xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
🌸花式豆沙🍞面包
10个小面包的量。前一天晚上和好面放入冰箱冷藏发酵，第二天早起来就可以烤啦
用料：
350克高筋面粉
30克细砂糖
3克酵母
少许盐
225克水
50克黄油
350克豆沙
1个鸡蛋液
少许白芝麻
做法：
1.准备好材料高筋面粉350g，白砂糖30g，酵母5g，盐一小勺，水225g。
2.将5种食材放入面包机内揉面。
3.准备50g黄油，室温软化。
4.揉好的面团加入软化的黄油。
5.揉成光滑出膜的面团。
6.装入大盆内，拿保鲜膜盖好，放入冰箱内冷藏发酵一夜。第二天早上从冰箱拿出发酵好的面团发酵至两倍大。
7.平均分成10份。每份65g左右。揉成球，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8.准备10份豆沙，搓成球，每份35g。
9.面团压扁包住豆沙馅，收口处捏紧。盖上保鲜膜松弛15分钟。
1
花式造型。
11.烤箱最下层放烤盘装一层热水，面包装入烤盘内放入烤箱，发到两倍大。
12.刷一层蛋液，撒上芝麻。烤箱预热，165度烤20分钟。
烤好啦
把面团搓圆，并排放入烤盘中，撒上高筋面粉。(豆沙餐包做法)
豆沙餐包和花式豆沙包一起出炉啦
青瓜🥒柠檬🍋汁
用料：
根黄瓜
个柠檬
做法：
青瓜 一根 柠檬🍋一个
用渣汁自动分离的榨汁机把青瓜榨成汁
榨好的青瓜汁  
用勺子🥄把泡泡勺走
没有泡泡的青瓜汁
柠檬🍋切成薄片
加入柠檬片
全部柠檬片加进去
用勺子🥄搓一搓柠檬片 把柠檬汁都搓出来
一杯减脂又清肠胃的青瓜柠檬汁就做好了 如果怕酸的 可以加点蜂蜜 我是为了减肥 所以我没加蜂蜜😄
巧克力贝果
贝果这玩意就像榴莲，爱的人很爱s它，不爱的人恨之。我超爱吃刚出炉的贝果，外脆内嫩，特别是加了法芙娜可可粉的贝果，吃起来更是赞赞赞！方子来自爱和自由。
用料：
235g高粉
15g可可粉
5g盐
8g糖
140g水
5 g黄油
30g高熔点巧克力豆
2.5g酵母
糖水
75g糖
1500g水
做法：
后油法揉至完全阶段，揉好后加入巧克力豆揉均
揉好后，不需要发酵，立马分为80克一个
松弛5-10分钟
整成环形
放到温暖湿润的地方发酵30分钟左右
快结束发酵时，预热烤箱，煮糖水
把煮开的糖水，调小火继续煮，把贝果放入锅中，每面煮20-30秒
捞起沥干水，放入烤盘。送入烤箱，以上火210度，下火190度烤20分钟。
夏日最爱——海带绿豆沙
小仙女们周末是不是又放开吃了呀？烤肉火锅炸鸡轮着来？想不增肥都难。管不住自己的嘴，就来一碗海带绿豆沙清清肠胃吧。海带被誉为肠胃的清道夫，含有大量的膳食纤维，帮助去除肠胃多余的脂肪，夏天临近，来一碗冰冰的豆沙清掉身上的火气，亦是极好的。
用料：
40克绿豆
30克海带
1片陈皮
适量冰糖
做法：
绿豆海带预先用温水浸泡3小时
加入300ml的清水选择加热功能60分钟等绿豆煮开。
水沸腾后把盖子掀开30度倾斜，继续加热。
再加入海带、冰糖；盖上盖子加热20分钟即可
烤箱烤羊大腿
孩子很喜欢烘烤类食品，偶尔吃一下还是很不错的
用料：
两勺盐
2勺辣椒粉
一个洋葱
一勺生抽
一条老姜
2勺孜然粉
两斤羊大腿
三勺蜂蜜 
2根大葱
一个大蒜
三勺王守义十三香
两勺料酒
一勺鸡精
做法：
把羊肉水洗，下高压锅，锅里➕料酒、盐、鸡精、王守义十三香、生抽、老姜、大蒜、大葱，都丢里面压一下，一开气就出锅。
出锅后上蜂蜜，孜然粉，放烤箱烤15分钟，上下火一起，开风循环，上下都220度，看到有点焦就可以吃了
高压锅压过了，感觉肉偏老，味道还行……
偏老
味道不够可以自己调汁沾料
电饭煲就能做奥尔良鸡翅
用料：
12个鸡翅
10片姜
5克盐
350克新奥尔良腌料
5根葱
做法：
将鸡翅洗干净，滤干水，加入盐，新奥尔良腌料，搅拌均匀，放入冰箱冷藏两小时～
将葱姜切片切段放入电饭煲中
准备好的用品
电饭锅内
再将腌制好的鸡翅放入电饭煲中
将腌制料汁倒入锅中，即可起火，等待15-20分钟奥尔良烤翅的香味到来～
出锅～
山药排骨粥
用料：
根山药
克排骨
杯大米
克盐
片姜
勺料酒
根葱
做法：
大米提前浸泡半小时，排骨冷水下锅+料酒焯水撇浮沫，山药切小块，电饭锅：大米 排骨水 山药 2姜。煮粥，趁热+盐 胡椒粉
虾仁杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
虾仁
红椒
葱
蒜
酱油
糖
盐
胡椒粉
植物油
做法：
杏鲍菇切片
红椒切丝，葱蒜切末
虾仁解冻
锅中加入适量植物油，爆香葱蒜
放入虾仁翻炒
虾仁微微变红后加入红椒丝
加入杏鲍菇，加适量酱油，糖和盐调味
杏鲍菇变软后撒入适量胡椒粉即可出锅
家常版金汤肥牛
暑假在家太闲啦，就做了几次研究出一个最好吃的做法
我做的饭量是六人份的喔所以比较大，自己看情况取量
用料：
两袋肥牛
1把金针菇
适量盐
135g装黄辣椒
适量葱
一袋水晶粉
适量豆腐皮
适量小米椒
适量泡椒
随便！姜
适量青麻椒
一只浓汤宝
看心情其他食材
做法：
材料（牛肉放不下）
煮一锅开水，煮菌类，中火四分钟，然后捞出
不用换水，下牛肉，捞！
水晶粉，两分钟（提前泡软）
撇出浮沫，加入浓汤宝，盐。
然后下豆腐皮，不用捞出。豆腐皮炖五分钟以上更好吃
另一只平底锅，开火！
配料说一下
分别是，姜片，青麻椒一小把，泡椒线椒小米椒切碎，大葱切丝，然后加两瓣蒜
油热放配料，翻炒出味
转小火加入黄辣椒，倒一点泡椒罐子里的水，再翻炒，到香味四溢即可
炒好之后把原来的所有配料（除牛肉）以及炒好的辣椒加入煮豆腐皮的锅里，煮一两分钟加热一下
盛出摆牛肉撒葱花
胡萝卜酸奶卡通小松饼
用料：
半根胡萝卜
2个鸡蛋
205克酸奶
适量面粉
适量牛油果油(促进钙吸收)
做法：
胡萝卜压出可爱形状，边角料+酸奶打成泥，+鸡蛋+面粉+牛油果油搅匀
不粘锅最小火倒入面糊，放上可爱的卡通胡萝卜，一面熟透翻面放锅边5分钟即可
脆底小面包卷
自从学会做面包，越来越喜欢这个面包，简单又好吃。我太懒了，揉面困难户，这个不用怎么揉面的
用料：
500克高筋面粉
220克水
5克酵母
1个鸡蛋
3克盐
25克奶粉
80克糖
30克食用油
少许芝麻
少许糖粉
做法：
高筋面粉，糖，奶粉，鸡蛋液，盐，油，一起放在盆子里，倒入220g水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成团。用的白燕牌子面粉，用水量220g，不同面粉吸水量不一样，根据面粉不同，酌量加减，揉好的面团有点粘手
不用怎么揉，就揉成团，然后盖上盖子醒发1个小时。然后把5g酵母用20g温水融化揉进我们醒发好的面团里，揉个十分钟。
揉好后醒个十分钟，拉出来就有这样的膜了，揉面我是最讨厌的，所以每次我有这样的膜就满足了。
继续发酵至两倍大，戳个小洞不回缩就好啦
发酵好的面，拿出来排气，然后分成一个65g大小的剂子，盖上保鲜膜醒十分钟
然后擀成长条形，卷起来
切成两半，底部蘸上糖粉和芝麻（白芝麻不够，有的蘸黑芝麻了）
发酵了一个小时，自己根据不同温度发酵至两倍大，放了一点瓜子仁上去，准备送进烤箱。烤箱温度 上管130°，下管160°，烤25分钟，烤完颜色不够，再调高点上色，这样低温面包比较松软
出炉，表面很松软，底部脆脆的，趁着热乎乎的，感觉这个时候最好吃了。
煎鸡腿蘑菇芦笋risotto意大利烩饭
练好这道饭，为西班牙海鲜饭打下技术基础。
用料和程序都相对简单，唯一的难点可能就是水量的控制。这个问题通过将水少量多次的加入可以很好的解决，所以剩下的只是需要耐心而已。

risotto是一种意大利米，淀粉含量很高，所以一般菜谱都不建议煮的太熟太软，口感不好。50ml的量杯，1.5杯米刚好够我吃两顿。
用料：
1个鸡腿手枪腿腿）
1.5杯risotto米
若干根芦笋
若干个蘑菇
15克黄油
少量黑胡椒
少量盐
1/4个洋葱
米量的2.5-3倍高汤
半杯（可无）白葡萄酒
做法：
将手枪腿去骨摊平，带皮面用刀尖戳几下，两面抹上油（有稍微多一点），少量黑椒。

平底锅中大火烧热，温度尽量高些，不需额外加油直接鸡腿皮面向下放入锅内，前1.5-2分钟不要移动鸡腿（很重要，不然鸡皮不漂亮）。

1.5-2分钟后翻面，同样不要移动煎1-2分钟左右。可翻面再煎一下，也可直接取出。因为这步的目的只是为了把鸡腿煎漂亮，生熟不重要，因为后面还要煮。

取出后静置5分钟，切块。
蘑菇和芦笋切成大小适中的形状，煎鸡腿的锅里放入黄油，油热后放入洋葱末翻炒，煸香后下蘑菇。蘑菇出水后倒入risotto米，翻炒，让米裹上油和汁。然后倒入50ml高汤（清水也可），翻炒至米吸收后再倒入50ml。由于risotto淀粉含量丰富，所以这一步一定要守着锅，适当翻搅，以免糊锅。

总共加入的水量大概是米量的2.5-3倍左右，一定要一点点加，到最后要尝米的口感。

倒入最后50ml高汤（也可换成25ml高汤+25ml白葡萄酒）后，加入芦笋和鸡腿肉块，这两样不需要煮太久，所以最后放，保持鲜嫩。等最后的水分被收干后即可出锅。出锅前一定要尝一下米的生熟度是否满意，这个饭应该是有点夹生的，但是如果不习惯可以再加少量水煮一下。
装盘后，根据口味撒上一些干酪粉，插上几片百里香，开吃。
快手菜，糖醋大虾
用料：
4勺醋
1勺料酒
3勺酱油
20克白糖
20只虾
做法：
少许油，下花椒、姜、葱(因为是孩子吃的，所以炸后丢掉了)
把处理好的虾洗净后，控水慢慢下入油锅
忘了照相了，这里还是最关键的，就是炸虾的时候，调糖醋汁，一勺料酒，三勺生抽，四勺醋，四勺糖，外加四勺左右的淀粉水。
虾炸的两面金黄后，加入上步的糖醋汁，再加点清水，烧大约5分钟
虾烧的差不多了，就开大火收汁
两孩子都特别喜欢，吃了了说剩一个给我的😜😜
【番茄鸡蛋羹】
用料：
4只鸡蛋
10颗小柿子
200ml温水
做法：
第一步：准备原材料：鸡蛋、小柿子、温水
第二步：把鸡蛋打散后加温水搅拌均匀后加适量食盐即可。
第三步：蛋液倒进布丁杯（也可以选择碗）盖上保鲜膜，记得用牙签扎几个小孔。
第四步：锅中到水放进布丁杯蒸熟（15-20）
第五步：插一根牙签进布丁杯（拔出无蛋液）说明蒸熟了。
第六步：把小柿子切丁
第七步：把小柿子下锅炒至粘稠
第八步：把炒好柿子放置鸡蛋羹上。
第九步：成品。
红烧牛肉炖土豆
因为疫情，宅家光荣，静寂好久的朋友.同学群里各种讨论吃吃喝喝，昨晚朋友问上次来家吃过的牛肉炖土豆做法，简单说说，今天做一次，也记录一下家里的做法～
用料：
750克牛肉
1个土豆
1根葱
5片姜
8克盐
1勺，约10克红烧酱油
2勺，约20克生抽
2勺，约20克料酒
2勺，约20克番茄酱
1勺，约10克蚝油
2勺香醋
1袋炖肉包
2根香菜
做法：
牛肉切块凉水浸泡逼出血水，我泡了一夜
准备葱段，姜片，料汁，炖肉料，土豆切滚刀块浸水里备用
放入锅中加冷水放牛肉，烧开后撇出浮沫捞出牛肉备用
锅内加适量油，加冰糖，小火烧至冰糖化开至出小细泡
加入牛肉翻炒上色
加葱姜，料汁翻炒
加炖肉料，开水，沿锅边淋上香醋，中火炖煮一小时，此时牛肉基本已经八成熟
加土豆，盐，中火炖煮20分钟左右
炖至土豆绵糯入味儿，出锅加香菜
黄油芝士曲奇
这个配方是晓婷同学的，我第一次发菜谱，不会复制她的菜谱链接过来，很抱歉！上传这个菜谱的目的是方便我这个没谱的人，哈哈！因为晓婷的方子黄油是286g，我习惯用200g一整块的黄油，但每次做完后，我换算好用量的小纸条就再也找不到了，于是我就发布在这里。我习惯减糖，不加盐，蛋黄液随机，所以方子略有改动。
用料：
200黄油
70糖
24，有时蛋黄没那么大，我会用淡奶油补足蛋黄液
45淡奶油
193中粉
88玉米淀粉
14芝士粉
此方子已经减糖
做法：
黄油室温软化，放入糖，打均匀。放入蛋黄液，淡奶油，不用分次放，夏天也不用放到室温，直接从冰箱拿出来放进去就可以了，打发。颜色变浅，膨胀有一半就可以了。
放入中粉，淀粉，芝士粉，翻拌均匀不见粉就好了。把裱花袋翻一下，这样能保持袋口的整洁，安上花嘴儿，放入上面的材料。三种粉不用过筛，没有结块现象，可以嚼到芝士粉的小颗粒，很有趣。
这个方子调出来的材料挺干的，挤的时候真费劲呀，我的小窍门是一手捏紧袋子口，一手放在靠近花嘴儿的地方，这样挤比较轻松，要是两只手都靠上放……等着抽筋吧
烤箱提前加热3、4分钟，180度，14分钟左右，左右是因为，每个烤箱实际温度不一样，挤的曲奇大小不一样。最后两三分钟时，大家可以看看上色程度，曲奇底部四周上色了就可以了。烤完直接拿出来晾凉，别放在烤箱等它自己降温，否则会上色会很深，很深，深……！
随便挤花型，哈哈，这个就是我烤完忘记取出来，颜色有点深的，想起来后赶紧拿了出来。
烀扁豆
老妈做烀咸菜非常好吃，据说大致步骤如下。
用料：
扁豆
葱花、姜片
酱油、盐、白糖、鸡精、辣椒面
做法：
锅里放油，葱花姜片爆香。
洗好扁豆放锅内炒倒，颜色变深绿。
填多半碗水即可，然后放入酱油、三小勺盐、一点白糖、鸡精、辣椒面，先不用翻动，以免糊锅底。
盖盖儿炖一会儿翻动，再盖盖儿继续炖。小火将汤汁收干。
凉拌韭菜豆干
夏季胃口不好，这道菜让你多吃几碗饭。
用料：
3块豆干
一小把韭菜
少许鸡精
少许酱油
两三个小米椒（个人偏好）
少许蒜
做法：
菜市场买的偏薄的豆干两三张，切细条。
建议选稍微嫩点的韭菜，切碎。
小米椒和大蒜切丁。
烧开水，豆干大概煮一分钟，起锅。
再放上酱油，鸡精，搅拌。
最后成品，简单，好吃。
干炸黄花鱼
用料：
小黄鱼
葱姜
鸡蛋
淀粉
花椒面
盐
胡椒粉
料酒
做法：
将小黄鱼清洗干净  去头
用蛋清 盐  胡椒粉 料酒 葱姜片腌半个小时
锅热后倒油  油六分热的时候鱼裹干淀粉下锅炸
炸至金黄 出锅
撒上椒盐即可
巧克力慕斯
（记配方）
用料：
100g黑巧克力
40g牛奶
30g糖
250g奶油
10g吉利丁
做法：
黑巧+牛奶+糖（部分）   锅里热水融化
吉利丁凉水适量融化 加入巧克力液  放锅里余温备用
奶油加糖打发 混合  装杯或模
尖椒鸡蛋
用料：
5个尖椒
3个鸡蛋
2克盐
10克油
半勺生抽
做法：
尖椒切丝
鸡蛋打散
起锅烧油，热油倒入鸡蛋，快速滑散，七八成熟倒入碗中，锅里留底油，倒入尖椒加入盐，生抽，炒至变软，倒入刚刚炒好的鸡蛋，翻炒均匀出锅。
『格兰仕烤箱』蒜蓉烤虾
本食谱仅作为自己记录用。
2017.9.23
用料：
只虾
蒜
酱油
做法：
青虾开背去虾线清洗干净，用料酒、酱油、耗油、糖、盐腌渍十分钟，多多的蒜末入油锅炒香，加少许盐（虾本身就有淡淡的咸味），将烤盘底部刷油，码入清洗好的青虾，均匀铺上炒香的蒜末，如烤箱中层220度烤12分钟，出锅撒香菜。
芙蓉蟹
在海边抓了好多螃蟹  于是想起做一到受家人爱戴的一款  炒芙蓉蟹😄😄新手上路第一次和大家分享菜谱。
用料：
5只海螃蟹
1个洋葱
1根葱
2只鸡蛋
1/2小碗面粉
3片生姜
#调味料# 料酒2大勺  老抽1大勺  生抽2大勺  番茄酱2大勺  糖1大勺  盐1/3小勺  面粉1大勺  清水半杯
做法：
准备材料 调好汁
螃蟹🦀️清洗 改刀
在螃蟹肉面沾上面粉
下油锅炸至金黄捞出
倒出锅里的油，放入2勺米油（如果没有可以用其他的油代替）油炒香洋葱 、姜片。
将炸好的螃蟹回锅同炒，加入所有的调味料，让螃蟹入味。
鸡蛋打散 淋入蟹块翻炒，汤汁浓稠时关火撒上葱花。
盛盘 再撒上一些葱花。一盘美味的芙蓉蟹就做好了😄
匠心之作-专业厨师角度的蒜蓉
少见的分享菜谱，在看到朋友这个菜谱的时候，瞬间感觉专业的就是不一样，小鱼是厨师呢！专业的厨师，不过现在已经不从事厨师行业了，他对食材特别的了解，简单的说就是一个知识分子的厨师。

以下是直接复制他文章的啦，大家慢慢看。

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大蒜这些年一直很火，据说抗癌很厉害，就是大蒜素啦，需要切开的大蒜放在空气中氧化15分钟以上生成，很多同学都知道的啊。大蒜具有杀菌、除腥、开胃、解腻等功效。

这几日，略有闲余时间，按照以前师傅的方法，做了些蒜蓉。
想吃正宗蒜蓉蒸扇贝、蒜蓉开边虾的可以关注一下，过几天上线。

QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料：
大蒜
油
盐
白糖
做法：
双手抹上食油，这样事后洗手可以洗得容易、干净，不留蒜味。去掉蒜的尾部,将蒜瓣切成薄片,再把蒜片斩成蒜末，各个方向铡切。斩好的蒜蓉，洁白、呈细颗粒状(简单的说就是把蒜切成细蒜粒，这里讲切法，因为不同的切法会影响蒜的味道)。
洗干净的锅烧热，放入植物油，烧热。将蒜蓉慢慢下入锅中，小心防止油溢锅。一边炸，一边搅动锅底，防止蒜蓉粘锅，刚开始蒜汁会留到锅底，炸到5分熟以后，水分越来越少，就不会粘锅了。
锅离火，加入生蒜蓉，比例是1:1，生蒜和熟蒜混合。加入盐、白糖。味道自己掌握，大概是盐3分，糖1分。防止过甜或过咸，咸而不苦，鲜而不甜为好。拌均匀的蒜蓉，放置在玻璃瓶里，15-20度存放3－5天完成味道糅合。
蒜蓉蒸开边基围虾（蒸熟以后可以用油淋葱花增色提香）
蒜蓉粉丝蒸扇贝
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焖牛肉
牛肉焯水，热油爆姜蒜（香叶八角酌量），姜味出来后倒牛肉翻炒，下耗油酱油料酒翻炒几分钟后，倒入高压锅，加开水刚淹没牛肉，再加入陈皮枸杞党参，高压锅20分钟左右即可，起锅后加点盐，可再大火收一下汁，我一般没收汁，小孩喜欢汤汁浇饭吃。
用料：
500克牛肉
1片香叶
半个八角
酌量克盐
1勺生抽
2勺耗油
2勺料酒
10克党参
若干粒枸杞
若干片陈皮
做法：
牛肉焯水
热锅爆姜蒜
牛肉下锅，八角香叶下锅翻炒
加入酱油，耗油，料酒翻炒几分钟

下党参枸杞陈皮继续翻炒
倒入高压锅，热水没过牛肉，水可多些，因为牛肉要炖久一点肉才够软烂
高压锅压20分钟后，起锅，加点盐，可看情况，汁多的话，大火收下汁即可。我一般没收汁，孩子喜欢饭浇汁。
下饭佳肴🐔啤酒烧鸡🍺
啤酒鸡是下饭佐酒佳肴，
除了带有啤酒香味，
还有清热、开胃、利水、除湿之效！
用料：
1瓶啤酒
适量蒜
适量姜
适量盐
少量小葱
少量小红椒
半只鸡
适量酱油
适量十三香
做法：
鸡肉斩成块状，放入锅中焯水沥干备用
.锅烧热加入油，蒜姜爆炒，在放入鸡块，
煎至金黄再翻炒
加入酱油，啤酒漫过鸡肉即可，小火炖20分钟
3.爱吃辣的可以加入小红椒在加入小葱，少量的盐跟十三香，最后大火收汁即可
完成✅
黑椒牛肉炒饭
一直认为，炒饭是在你饥肠辘辘的时候，最能慰藉你的胃和你的心的食物。一碗剩米饭，一个蛋，再随手从冰箱里找点食材，五分钟后就能享用。
从最最家常的蛋炒饭，到豪华版的扬州炒饭，从重口味的泡菜炒饭到东南亚风的菠萝海鲜炒饭，普普通通的米饭也能风情万种。
这一碗黑椒牛肉炒饭，就是兼具了色、香、味，既是能果腹的主食，又有荤素搭配，美味与营养俱佳，且方便快手。
用料：
适量牛里脊
2只鸡蛋
1个青椒
半个洋葱
适量米饭
适量生菜
做法：
准备好食材（忘了放生菜图）。
牛里脊切丝，用黑椒酱腌制半小时以上入味。我偷懒直接买了超市的半成品。
青椒、洋葱切丝。
鸡蛋打散，加入少许盐，料酒，热油下锅，用筷子迅速划散后盛起。

热油大火，下牛肉快速炒至断生盛起。

洋葱丝下油锅炒出香味，加入青椒翻炒。


倒入米饭，翻炒片刻。

倒入鸡蛋、牛肉，翻炒至米饭颗粒分明。
加入适量生抽、盐调味。
起锅前加入生菜翻炒均匀。
起锅。享用。米饭颗粒分明，饱满油润，香喷喷。
低碳水生酮巧克力挞or巧克力塔
最近可能更巧克力有点缘分
最近天天都在吃……
从冰箱拿出来先放10分钟等上面水散一点再装饰。
用料：
#塔皮
20克无麸质燕麦粉
20克椰子面粉
20克杏仁粉
2洋车前壳粉
20克巧克力粉
10克赤藓糖醇
2个蛋清
15g椰子油
#巧克力馅料
70克100%黑巧克力
45克牛奶
85克淡奶油
10克赤藓糖醇（会不甜，喜甜的多加一点）
1个鸡蛋
适量勺朗姆酒（没有可不放，放了更好吃）
做法：
现在挞皮，粉粉先混合均匀
加入蛋清和融化的油，可以用黄油。
用刮刀拌匀。
放入模具，垫上油纸整形会没那么粘，记得扎点小洞洞
烤箱170度10分钟定型即可
烤的时候来做馅料，除鸡蛋外的隔水融化搅拌均匀
液体降温到35度的样子放入鸡蛋
用打蛋器搅拌均匀
过筛，记得过筛之后再倒入烤好的挞皮
继续烤箱150度，8-10分钟即可，烤好之后放凉冰箱冷藏一晚再用
太可爱了吧
装饰完就可以吃啦
麻辣面
开胃麻辣面，一口就能打开味蕾，操作方便。
用料：
适量盐
适量（光放一种也行，最好两种都放，不然不鲜）味极鲜和生抽
1勺花椒油
1勺芝麻油
1小把红辣椒丝
1小把（增香增亮）白芝麻
1把葱花
适量面条
做法：
面条最好选择不太软的手工面或者方便面饼，这样比较有口感，煮熟备用。
把上述所有调料放一起调好。
捞一人份面条放入，适当到入面汤，不愿意喝碱水面汤的可以放白开水，以面汤末过面条为准，然后搅拌均匀到芝麻垃圾葱花都和面混合均匀，就可以开吃了，加个煎鸡蛋或者是切开的水煮蛋会更有感觉。
家常版猪肚鸡
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
1只童子鸡
500g猪肚
10g姜片
20g料酒
5g白胡椒碎
5g盐
5g枸杞
1个葱结
#洗猪肚
根据口味添加盐
10g白醋
30g玉米淀粉
做法：
猪肚先用清水冲洗一遍，然后用盐搓一下，冲干净。
用白醋和淀粉揉搓猪肚会有很多的黏液，冲洗干净。如果还有轻微的黏液也没有关系，一会儿还要焯水就能全部去掉了。
烧一锅开水，放入姜块和料酒，放入鸡水再次开了以后捞出，猪肚也放进去，煮5分钟就可以捞出了。
焯水后的猪肚，就非常清爽了，黏液什么的都没有了。将鸡塞入猪肚内，确认不会掉出来就行了，没必要非得捆上，除非猪肚的口子特别大。因为猪肚在煮的过程中会收缩的很厉害，一定能包住鸡肉的。
另外做一锅干净的水，烧开后，放入葱姜，猪肚鸡，大火炖煮30分钟后，改小火再煮1.5小时。这样才能让汤是浓的白色，如果一上来就是小火炖煮，汤是清的，可以根据自己的喜好调节火力。
2小时后，捞出猪肚鸡，改刀切成小块，放回原汤里，加盐调味，放一些枸杞，煮开就可以喝了。
香菇红枣蒸鸡
上次介绍了香菇焖鸡翅，这次为大家介绍香菇蒸鸡或者鸡翅，照旧很好吃
用料：
两人份10-15只，任意鸡翅
十朵，或者任意香菇
七八个红枣
少许姜丝
生抽，糖，蚝油，料酒，生粉各少许
少许枸杞
做法：
香菇提前水泡好
鸡翅洗净，一个鸡翅斩成两半，更易入味。然后用盐，糖，料酒，生抽，少许生粉，油，姜片腌制半个小时或者以上
红枣去核，切成片或者丝
另外取小碗，调入生抽蚝油糖香油胡椒粉和一点泡香菇的水，拌匀
鸡翅和香菇红枣混合，放入盘子里，淋上第四步的汁。滚水上锅，大火蒸18-20分钟。可以在出锅前几分钟加入枸杞。出锅后可以撒葱花，随意。
泰国阿姨的红咖喱排骨 (咖喱酱)
Youtube上名叫Mark Wiens的博主的菜谱，是他泰国丈母娘教的做法。丈母娘准备好各种香料，Mark当牛做马捣了一个小时。。。这个咖喱没有椰浆，属于泰国南部的风味。所有香料找全即可召唤神龙。（并不
用料：
一斤排骨
五六片青柠叶
三四勺咖喱酱
适量盐
【咖喱酱用料】
一把红辣椒干
三四瓣大蒜
一个大的或两个小的红葱头
一根香菜根
一块(拇指大小)姜黄 tumeric
一块高良姜 galangal
一根香茅
一茶匙黑胡椒粒
半茶匙孜然粒
半茶匙香菜籽
一茶匙盐
两茶匙(我用鱼露代替)虾膏
做法：
各种香料合照
干辣椒放温水里泡5分钟。
香菜籽和孜然粒放锅里炒香。
香茅切掉上半截绿色的部分不要，扒掉外面一层皮不要，剩下的切片。
其它香料能切的也都切切，方便一会儿磨碎。香菜根，葱头，高良姜，姜黄，蒜。
把所有咖喱酱原料放一起捣成酱，或者用搅碎机打成酱。据说捣的效果更好，如果石臼不够大就分批放，先捣干香料，然后大件的辣椒，香茅等，最后放虾酱拌匀。用搅拌机的话，可以加一勺水一起搅。
做好的酱可以装瓶，用不完的放冰箱保存。我的是用机器打的，因为加水了，不能留太久，打算尽快用掉。
排骨洗净后放开水里汆烫1分钟，捞出冲干净。
锅里加差不多能够漫过排骨的水，加入咖喱酱。我加了大约一半的量。
加入排骨和青柠叶，叶子用手拧一拧帮助它释放香味。大火烧开，中小火炖1-1个半小时，至肉软烂。中途加盐。

【注】：丈母娘全程没加盖，敞开着炖的，所以放了这么多水。如果加盖炖水量要减，不能最后水汪汪的样子，应该是粘稠稠的。
爆米花🍿️
用料：
用手抓两小把爆玉米粒（爆米花专用玉米粒）
根据个人口味加入糖
油
做法：
锅中倒入油，加糖炒化（不要炒时间太久，做出来的爆米花会很苦）
把糖炒化后加入玉米粒微微翻炒，盖上锅盖，不断摇晃锅使每颗玉米粒均匀受热
然后就可以吃到美味的爆米花啦🧡
伯爵红茶奶冻卷
其实不懂茶，但喜欢红茶的香气，就一直想把茶香放进蛋糕，网上菜谱有不少，做合适自己的。其实任何一种都是原味蛋糕卷基础上的变化。所以基础做好了，其他问题就会迎刃而解～～

天气愈发凉了起来，把温暖放进食物里。

主要记录材料用量和过程，具体操作过程图可参考原味卷～～
用料：
奶冻材料：
200克牛奶
我用了四个，三个也可。红茶包
20克细砂糖
0.5克盐
70克淡奶油
5克吉利丁
蛋糕体材料：
70克牛奶
3包红茶包
60克玉米油
70克低粉
1克盐
4个蛋黄
4个蛋白
50克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
先做奶冻
1*吉利丁一片5克用冰水先泡上，至软。
2*称量牛奶200克，砂糖20克，盐
5克，一起入奶锅，放入茶包四个，小火熬煮至沸腾，不要糊掉，稍微煮一会，关火，茶包不要取出，浸泡一会使之更浓稠～
3*茶包取出过滤，加入淡奶油70克。搅拌均匀。盖盖子稍微闷一会。
4*液体晾至40度左右加入泡软的吉利丁片。利用余温融化吉利丁，然后搅拌均匀。
5*倒入合适的模具，放入冰箱。
我是用的磅蛋糕模具，三能2132，底下铺了保鲜膜，方便脱模。
这个奶冻份量我可以做两条卷，模具长度跟卷的长度刚好符合。


奶冻放入冰箱后开始称量准备蛋糕卷的材料。
打蛋白的盆需无油无水，可以提前放入冰箱冷藏，更利于蛋白的打发。
低粉加盐提前过筛混合均匀。


牛奶70克入奶锅，加入茶包3个，小火煮至沸腾，至茶色浓郁关火，待液体晾至室温取出茶包。这时候剩余的液体加茶碎我称量了一下，60克。

其中一个我拆开把茶碎加入奶锅中了，视个人喜好，不喜欢茶碎口感的可以过滤干净。
红茶液体晾至室温，加入玉米油，蛋抽混合均匀融合，加入提前过筛好的低粉，继续用蛋抽一字式拌匀至无干粉状态。
加入四个蛋黄，蛋抽继续拌匀。放置一旁。
分离好的四个蛋清，加入几滴柠檬汁，称量好的细砂糖分三次加入蛋白，打发蛋白的过程具体可以参考我的原味蛋糕卷菜谱。
蛋白打发至大弯钩状态，与蛋白糊翻拌均匀。
入烤盘，震平。
放入提前预热好的烤箱，180度左右，18到20分钟。

出炉倒扣，撕掉油布，再虚盖在上面，直至晾凉～～
妥妥的毛巾面～～

切边，打发奶油，加入奶冻。

卷儿～～
喜欢毛巾面～～
切件儿～
其实只是边角料，依然觉得很美～
南洋百汇绿咖喱
这道菜是在电视上的烹饪节目里看到的 经过实践真的很! 不! 错!
大爱绿咖喱啊!!! 那种辛辣的感觉非常棒~~
这道菜中鸡肉不需要提前腌制 非常方便 再搭配各种蔬菜真是太满足了!!
一起来试试吧~
用料：
2只鸡腿
半个洋葱
1个中型土豆
1个番茄
半颗西兰花
适量泰式绿咖喱酱
半碗椰浆粉/椰浆
2匙鱼露
1小把罗勒叶(没有也可)
做法：
准备工作：鸡腿去骨 用刀在没有皮的那一面斩剁一下 
洋葱切丁 土豆切块 番茄切块 西兰花切块 椰浆粉用热水调匀 罗勒叶切碎
平底锅下鸡腿肉 有皮的一面朝下 煎至表面金黄后翻面略煎（如果出油太多把多余油份倒掉 ）
加入1匙鱼露 下番茄和西兰花略微拌炒 盖上锅盖焖煮 等到蔬菜和鸡肉都熟了之后取出乘盘
原锅入洋葱丁炒出香味 下土豆略微拌炒 加入1匙鱼露 再加入适量水大致没过食材 入青咖喱酱 盖上盖子焖煮至你喜欢的熟烂程度
开盖后加入椰浆 拌匀 再入罗勒叶 略微拌匀后即可关火
将煮好的咖喱淋在之前乘盘的鸡肉和蔬菜上 就完成了这道南洋百汇绿咖喱
芝士焗蟹煲
刚好买了梭子蟹，就自己试试芝士焗蟹煲了
用料：
3个螃蟹壳
1只螃蟹肉
1个土豆
适量沙拉酱
做法：
土豆去皮蒸熟碾碎
螃蟹壳刷干净
螃蟹肉撕碎
土豆泥，螃蟹肉，沙拉酱，一起拌匀
芝士撒上边，我这个土豆有点大，就又用了3个蛋挞底
烤箱预热，180℃20分钟，随时看上色
味道不错😄
腌笃鲜
用料：
2.5斤春笋
5片姜
3勺料酒
2根小葱
6朵干香菇
4张千张
0.5克味精
1/2勺生抽
5片自腌咸五花肉
100克瘦肉
做法：
吃货助农网购了5斤临安春笋，收到后剥了一根对半切，水沸后放入煮15-20分钟断生，捞出过凉水，沥干后，留了大概一半切块做腌笃鲜，其余入保鲜袋放入冰箱冷冻。第二天做腌笃鲜之前，我又焯水了一遍，水开后大概煮了7-8分钟吧。
6朵干香菇前一晚洗净后泡发。咸肉是三天前自己用粗盐、黑胡椒、八角简单放冰箱腌的，天气太潮没有风干晾晒，只能算伪咸肉。买不到百叶结，所以买了千张切条后自己打个结（好丑）。姜切小厚片，葱根部切粗段、绿色部分切小葱花。香菇去蒂、划十字。
瘦肉切块入砂锅，放两片姜、葱段，水没过食材，放两勺料酒，大火煮撇血水，水开后煮2分钟即可。捞出肉，水倒掉，葱段扔掉。
取5片自腌咸五花肉洗净，和去了血水的瘦肉块、香菇、所有姜片、笋块倒入砂锅里，倒入泡发香菇的水（老爸说这样不浪费香菇的鲜味），水要没过食材，不够就加自来水。大火水开后煮3-5分钟，转小火炖30分钟。期间15分钟、25分钟，我尝了两次咸淡味，因为不确定自腌咸五花肉到底会有多咸。。。
另外取锅装少量水煮开，放入打了结的千张，去豆制品的味儿，煮个几分钟捞起，过凉水备用。
转小火炖30分钟后，加入去了味的千张结。因为自腌咸五花肉不如火腿味鲜，所以我加了一点味精，咸味也略淡，加了一点生抽（老妈爱生抽）。继续小火炖15-20分钟。
感觉笋、千张结都熟了、入味了，捞出自腌咸五花肉切细条，转大火放入葱花和咸肉条，开锅盖煮2分钟左右即可食用啦！
火腿芝士面包(无蛋版)
扎实绵密的口感，记个配方，方便自己查询
不喜绕行哈😃
用料：
250克高筋面粉
30克白糖
3克盐
3克酵母
100克水(冰)
50克牛奶(冰)
25克黄油
辅料:
适量火腿丁
3勺沙拉酱
3勺番茄酱
少许马苏里拉芝士碎
60克/个分割面团
180°大概15分钟烘烤时间
做法：
擀成片，撒火腿丁，再撒些肉松，口感更丰富哦，卷起来
放烤盘室温发酵
发酵好了，刷一层蛋液或者水，挤上沙拉酱，番茄酱，撒芝士碎
烤箱180度提前预热10分钟，中层烤15分钟(根据自家烤箱脾气适当调整温度和烘烤时间）。
所用辅料，少挤点酱效果会更好
表面装饰成这个效果也不错(表面刷蛋液或者水，挤上番茄酱，沙拉酱，撒香葱）！
炸酥肉
作为一个四川媳妇不会炸酥肉肯定说不过去😜
用料：
克五花肉
适量花椒
适量盐
克糖
适量淀粉
适量胡椒粉
2个鸡蛋
生姜
大蒜
做法：
猪肉切成条（至于什么肉我觉得看个人喜好，儿子爱五花肉，我爱瘦肉，理论上五花肉要好吃😂）加盐（量稍多点）、糖、老酒、五香粉、胡椒粉、花椒、生姜末、大蒜末入味，帮肉按摩几分钟再放置30分钟
将生粉调成糊状后加入（生粉量要稍多，图片中是加太少了😂），再加入2个鸡蛋
我用的是菜籽油炸，油温不能太低，将肉条依次放入炸至金黄就可以出锅了

第一次生粉加太少肉没裹住，炸的肉过老了🤣🤣🤣
牛丼饭附温泉蛋做法
小美喜欢牛丼饭，每次吃必加番茄酱和芝士。而我喜欢温泉蛋，浓稠的蛋黄犹如酱汁，拌饭特别润滑。
这不冰箱库存爆表，取出最容易操作的牛肉卷，做上满满一锅，各取所需咯。
用料：
200克牛肉
1个洋葱
15ML米酒
10克糖
20ML生抽
10ML鱼露
酌情盐
1个鸡蛋
做法：
煮开一锅水，放入牛肉卷汆烫后捞起。
洋葱切条，放入汤锅中，加入与洋葱平齐的水煮开。水不要加很多，洋葱煮烂会出汁。
水开后加所有调味料，再次煮开后加入牛肉卷，盖盖中小火煮10分钟。至洋葱软烂，汤水收干。
煮好的牛丼舀出盖在米饭上，加蛋，加酱，加蔬菜，全凭喜好。
紫薯糯米饼
孩子六岁多，适当吃点粗粮有利健康，但孩子不喜欢吃整个蒸熟的紫薯，用花生砂糖做馅料的紫薯糯米饼，他就很喜欢吃哦
用料：
2个紫薯
30～40克（大概）白砂糖
300克糯米粉
适量花生米
150克普通面粉
做法：
紫薯削皮切小块，用水煮熟或隔水蒸熟紫薯
紫薯趁热立刻跟糯米粉和面粉混在一起
趁热揉成面团
花生米炒一炒，然后压碎跟白砂糖混一起，做馅料
包入馅料，捏面封口
平底锅刷点油，慢火，两面各煎一会儿
芹菜炒肉丝
用料：
1根芹菜
适量肉
1/4个洋葱
做法：
肉切条，加1生抽、1料酒、胡椒粉腌制10分钟
洋葱切丝，芹菜切段
葱蒜热油爆香，加入洋葱翻炒，加入肉丝炒至发白，加入芹菜翻炒，加入小半碗水、1生抽、1蚝油、1小半勺盐（如果想要清淡点就不加盐了）
好吃到飞起的紫薯燕麦牛奶
只要5分钟，就能得到有颜值-有口感-有营养的早餐！还有谁？哈哈哈
用料：
1颗紫薯
一盒纯牛奶
一大勺瑞典ICA坚果麦片
做法：
最好是有定时功能的电饭煲来做，头天晚上放锅里，早上直接能用。开蒸煮模式，蒸上小的紫薯。
将蒸熟的紫薯剥皮后放碗中用勺子按碎，小一点的紫薯能蒸的更软，轻松几下就成了紫薯泥～
我是用蒸锅里的水直接加热一盒牛奶，等紫薯压好了 牛奶就热了。
现在紫薯泥中加入混合燕麦，再倒入加热的牛奶，混合均匀即可食用。麦片本身有点甜，无需放糖。
做对这一步，南瓜芝麻球不仅带有浓浓芝麻香气，还外酥里嫩
炸在烹调美食中运用的非常比较广泛的，可以使菜肴香，酥，脆，嫩。今天还是以南瓜为主角，用炸这种烹饪方式，制作了一款炸外酥里嫩，还有浓浓的芝麻香气的南瓜芝麻球，真是想吃。你们想吃吗？那就自己动手制作一份吧，开启今天的美食之旅。
用料：
南瓜
糯米粉
白砂糖
芝麻
油
做法：
南瓜去皮切块，上锅蒸熟，用勺子碾碎。
将南瓜泥、糯米粉和白砂糖揉成面团，南瓜会慢慢出水，千万不要放水哦。
把面团揉成一个个小面团，搓圆后放到白芝麻里面来回滚几下，直到小面团都能裹上白芝麻。
油锅烧到4、5成热的时候，将裹好白芝麻的圆球沿着锅边滚进油锅里，待油锅烧开后转小火，你会发现芝麻球开始上浮，这时记得用勺子轻轻反复按压芝麻球，这一步是保证芝麻球空心和成品是否圆的关键哦。油量也不能太少，至少要没过芝麻球。
待芝麻球炸制金黄、体积变大即可出锅。
芥菜炒年糕
用料：
适量年糕➕粗面
适量芥菜
适量肉
适量豆腐干
做法：
准备工作：1：年糕切条备用，猪肉切丝儿，豆腐干切丁，芥菜切丁，蒜瓣切片备用。
锅内热油，入蒜瓣煸炒出香味，加入肉丝煎炒至微微焦黄，下豆腐干，➕生抽，盐，煸炒一两分钟，放入芥菜的梗，煸炒片刻，入年糕，粗面，继续煸炒至年糕粗面熟透，倒入芥菜叶，少许白糖，关火，翻炒均匀即可。
可以吃啦
哈
【五福冰粉】加料满满的夏日必备消暑甜品
（没错‼️“五福冰粉”就是我瞎起的名字‼️但加料满满是真的‼️）
冰粉是什么样的存在❓
麻辣火锅/串串局里那抹温柔的身影💃
夏天热浪里扑面而来的那阵清风🍃
有一次在“外婆家”看过这个组合的冰粉后就念念不忘，
赶在广州可怕夏天到来前先把它复习一遍～
正宗手搓冰粉咱也不会，咱广东小菇凉吃冰粉也不讲究，就直接用冰粉粉吧😘
用料：
1:30冰粉粉：清水
1小碗（调味小碗）红糖
2酒酿
10个左右吧糯米圆子
3、4勺花生碎
4、5片山楂片（掰碎）
适量葡萄干
做法：
冰粉粉和清水以1:30的比例调匀，煮沸
煮开后，断火倒入容器，冰箱冷藏1、2小时
【炸花生】锅中倒少量油（刚好能没过花生就够了），冷油时花生下锅，中小火炸至锅中陆续发出“噼里啪啦”的声音就可以出锅了，吸油纸上冷却
【做糯米小圆子】用深碗装糯米粉，一点一点地往粉里加温水，同时用筷子快速将糯米粉搅成絮状；（冷水面团要断，太烫面团容易粘手）
搅到碗底还有一层糯米粉的时候，下手将面絮揉捏成团，转移到揉面垫上将面团揉至光滑
面团搓成小条再切均匀小块，搓圆即可
糯米圆子沸水中煮到浮起，捞出过一遍冰水（吃多少煮多少，剩下的放速冻，下次拿出来直接煮）
【花生碎】花生冷却后，用手轻轻搓去外皮，碾成花生碎（不用太碎）
【红糖水+山楂碎】红糖加少量水融化成红糖水，山楂片掰碎
凝结好的冰粉，用勺子划出方格，淋上红糖水
根据个人喜好，将【酒酿、糯米圆子、花生碎、山楂碎、葡萄干】到冰粉上
开吃‼️
鱿鱼圈
炸鱿鱼圈
用料：
一条鱿鱼
100克玉米淀粉
一个鸡蛋
一勺食盐
做法：
把鸡蛋打入淀粉搅拌，不加水
加入食盐，应自己口味加适量
把鱿鱼圈蘸面胡
小熊立体蛋糕
之前看过ins的一个视频，一直念念不忘的一款蛋糕，毕竟成品稍大，不敢轻易尝试。借着今年生日放假在家，时间充足，复刻一个，但跟原版又不太一样。

原味海绵蛋糕用了MissUnicorn独角兽的配方，https://www.xiachufang.com/recipe/103938503/
1个6寸＋1个8寸。
巧克力麦芬用了ouyasimi的配方，翻倍做的，
https://www.xiachufang.com/recipe/100593210/
鼻子和眼睛是用了棉花糖自制的翻糖，揉出需要的形状，参考莉莉菲的配方。
https://www.xiachufang.com/recipe/104215648/

过程图没有拍多少，所以用视频截图了，有些是我做的过程图。
用料：
海绵蛋糕6寸
3个鸡蛋
55克细砂糖
60克低筋面粉
26克黄油
40克牛奶
5克蜂蜜
海绵蛋糕8寸
6个鸡蛋
110克细砂糖
120克低筋面粉
52克黄油
80克牛奶
10克蜂蜜
巧克力麦芬
2个鸡蛋
160克细砂糖
160克牛奶
160克玉米油
200克低筋面粉
60克可可粉
2茶匙（10ml）泡打粉
1/2茶匙（2.5ml）小苏打
自制翻糖
100克棉花糖
200克糖粉
7克水
适量玉米油
其他
1500ml淡奶油
150克糖粉
60克可可粉
适量巧克力
做法：
1.八寸蛋糕加适量奶油抹匀。
2.奶油稍微抹匀即可，身子与头连接的地方用刀切出斜面。
3.六寸海绵蛋糕制作步骤相同，抹匀奶油，切成圆形。
4.把小熊的头和身子连接，表面稍微抹一层奶油。
5.把做好的巧克力麦芬蛋糕揉碎，加适量黄油（玉米油也可以），捏出耳朵、胳膊、腿、尾巴。
6.把耳朵、胳膊、腿、尾巴连接好，可以加牙签一类的固定，但吃的时候要小心。
7.眼睛、鼻子沾上融化的巧克力冷却后，固定在相应的位置。
8.开始裱花，一定要从下往上的顺序。
9.眼睛和鼻子周围裱花的时候要小心一点儿。
1
完成。
小草的裱花嘴，有点长了。
像一只穿着吉利服的小熊。
一个实实在在的小胖子。
丝带装饰一下。
蜡烛还挺配。
凉拌三丝（消暑开胃）
这道凉菜不仅可以增加每天蔬菜的摄入，且夏季食用消暑开胃，搭配荤菜还可以解腻✌️
用料：
半根胡萝卜
半根黄瓜
半张豆腐皮
少许青椒
酱油、醋、蚝油、芝麻、麻酱、盐、白砂糖、鸡精、蒜泥各种调料
做法：
胡萝卜、黄瓜、豆腐皮切丝（胡萝卜丝和豆腐皮丝需要焯水）
准备一只小碗，加入两勺酱油、一勺醋、一勺蚝油、半勺芝麻、半勺麻酱、少许盐、少许白砂糖、少许鸡精、蒜泥（4瓣）、青椒丝
锅中少许食用油，待油热（有吱吱的响声）放入干海椒和花椒，闻到香味且辣椒变色后关火
把热油倒入准备好调料的小碗里（热油在调料噼里啪啦的响，小心不要被烫到）
把用油烫过的调料搅匀后倒入盛满三丝的碗里，开拌啦～
蒸南瓜
蒸南瓜 甜蜜蜜
用料：
一斤南瓜
适量白糖
做法：
南瓜洗净切块 码好置盆中 撒适量白糖 上蒸锅 大火煮开 中火再煮十来分钟 ok
海参炒面
非常快手，海参的口感QQ，好适合炒面啊啊啊啊！
用料：
2只海参
1份面条
胡萝卜
青椒
卷心菜
大葱
姜
小米辣
3勺芝麻酱
2勺生抽
1勺陈醋
6克白糖
1勺香油
一小撮盐
喜欢什么加什么辣椒油/花椒粉/十三香/
8勺水
做法：
混合各种调料，将食材切丝
煮面八分熟捞出，用香油拌匀
热锅下油 爆香葱姜 小辣椒。我还加了点肉片
下配菜
下面 海参 酱汁爆炒。
翻炒，出锅。撒点白芝麻或者海苔粉之类的。
生煎饺子
用料：
20个自己做的冷冻饺子
少许食油
少许面粉
1碗水
做法：
不粘锅放少许油放煤气灶上，煤气灶开小火
饺子摆放在锅里，煤气灶开中火
清水一 碗加少许面粉，大概10:1，可根据个人爱好调整面粉量，喜欢厚底的多一些面粉
饺子底部上色
加入面浆水
盖上锅盖，开大些火
面水快干时，关小火
面水熬干，底部微微变色，关火
盘子倒扣国内
锅和盘子一起翻转倒扣，拿走锅即成
手抓饼版爆浆芝士三明治（超简单）
为什么做这个呢？因为某天带着我家小朋友刷美食视频，然后他看到了这个，就说:他也要吃。恩，那我肯定满足他的愿望。
原版是没有芝士的，但是小朋友吃点芝士比较营养，所以我就加了。
用料：
1个鸡蛋
1片芝士片
1片手抓饼
半根火腿肠
做法：
准备好材料和三明治机
把手抓饼放在三明治机内。（这步的时候，可以在饼皮上加点番茄酱啥的）
手抓饼中间放入芝士片
火腿肠切成四份，摆成一个方框
往方框内打入鸡蛋
再把手抓饼的四边都折上去
盖上三明治机的盖子，加热5 分钟左右
好了，出炉。可可爱爱的
对半切开。芝士就流出来了
要不要来一口啊？
真的很好吃。
猕猴桃胡萝卜汁
猕猴桃和胡萝卜，加入一勺蜂蜜和少量的水搅拌成汁，过于黏稠其实更像是泥，竟然变成了青苹果的味道，很美味！
用料：
猕猴桃
胡萝卜
适量蜂蜜
少量水
做法：
猕猴桃、胡萝卜去皮切小块放入料理机
加入适量蜂蜜和水搅拌均匀即可
奶油吐司，鲜奶奶油嫩白吐司
配方可制作（450克吐司盒模具）2个量
用料：
480克高粉
80克淡奶油
230克牛奶
6克盐
85克砂糖
15克（或干酵母5克）新鲜酵母
60克蛋清
45克黄油
做法：
把除黄油外的所有食材加入厨师机低度拌匀，高速打到厚膜状态，撕开有锯齿。
牛奶冻成上层一圈有冰渣再使用（天气冷的地方就用常温牛奶就行）
加入软化的黄油，低速搅拌到左图黄油完全被吸收进去然后开高速打到右图这种手套膜状态。
取出打好的面团放入发酵箱28度，湿度80%，发酵90分钟左右！大概2～2.5倍大。
发酵好的面团应该是这样用手插进去，不回缩，不塌陷，刚刚好的状态！
分割六份，不需要排气，轻柔的滚圆，松弛20分钟。
我用的排气擀面杖，非常好用，光滑面朝上，擀开，用手拍掉边缘多余的气泡，翻面，卷起，继续松弛20分钟。
二次擀卷，光滑面朝上，擀长，翻面，用手稍微整理一下，卷起，入模具，三个一组。
真的超喜欢这个模具，可惜就买了俩，目前断货状态…
发酵箱温度38度，湿度80%，发酵到九分满。
风炉150度30分钟
层炉温度（上火150，下火170）低糖吐司盒25~28分钟
出炉了！组织完美Q弹，奶香浓郁！
牛肉酱辣拌鱼腥草
唐先生喜欢在冬天早餐吃，白粥配这个小菜，香香辣辣比较开胃，每到有鱼腥草的季节，都会给他做一些。
用料：
500克鱼腥草
3根小葱
20克姜丝
3瓣大蒜
适量盐
4汤勺郫县豆瓣酱
4汤勺牛肉酱
2汤勺辣椒粉
2汤勺美味鲜酱油
半汤勺十三香
做法：
油烧热，放姜片变黄色，放葱炒软，放蒜片出香味，放十三香，放郫县豆瓣酱炒香，放牛肉酱，放美味鲜酱油，放辣椒粉，放酱油，放盐（炒好的酱要稍微咸一点）
鱼腥草摘干净毛根，洗净控干，切小段，拌入辣酱腌渍，放入保鲜盒冷藏，随吃随取。
卡仕达椰蓉吐司
好久没做吐司了，家里正好有一袋椰蓉馅，想象着椰蓉面包的芬芳，忍不住做椰蓉吐司一吃。面包体用的卡仕达吐司的方子，结合在一起非常柔软香甜，好吃到不停口~


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材料：
A(中种)：高筋面粉200克，牛奶150克，酵母2克
B(卡仕达汤种)：蛋黄1个，牛奶65克，高筋面粉15克，细砂糖10克
C(主面团)：高筋面粉50克，卡仕达汤种全部，奶粉15克，酵母1克，盐3克，细砂糖10克，黄油15克
D(馅料)：椰蓉50克，细砂糖10克，奶粉10克，鸡蛋25克，牛奶25克
用料：
材料比较多，看上头吧~
做法：
将材料A中的酵母溶解于水中，然后加入高筋面粉揉成团。放入冰箱冷藏室低温发酵17小时。
材料B在小锅中混合均匀。
小火加热并不断搅拌，变成糊状后离火，密封冷却备用。
做椰蓉馅：鸡蛋、牛奶和细砂糖混合搅匀，最后加入椰蓉和奶粉拌匀。
将发酵好的中种面团切成小块放入面包机，再放入除黄油外的材料C，搅拌至面团光滑有弹性，然后加入软化的黄油，继续搅拌至黄油被完全吸收、面团能拉伸出大片光滑薄膜的状态。
将揉好的面团收圆，延续发酵30分钟。
将面团擀成长方形的大面片。
铺上椰蓉馅。
然后顺长卷起。
用刀子在中间划开一个口子，顶端不划断，捏住两头扭转几圈。
两端朝下折向中间。
放入吐司模底部。
最后发酵至9分满，表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱下层，上下火180度，40分钟。表面上色至满意程度加盖锡纸。
“章鱼版”的圣诞老人馒头
看着大家都在做圣诞老人面包，手也很痒，可最近面包吃腻了，想换个口味，刚巧看到二狗妈发的馒头版的做法，于是周末就立马动手。但方子我已有所改动，出来的圣诞老人还是挺大个的，小朋友要当两餐吃才能消耗掉。第一次玩圣诞老人，个人觉着整的还是可以，我家妞称他是“章鱼版”的圣诞老人！！！
用料：
300g1.中筋面粉
170g1.温水
3.5g1.酵母
20g1.糖
2g可可粉
128g2.中筋面粉
2g2.酵母
2g2.红曲粉
65g2.温水
做法：
材料1混合，揉成团，取其中30g面团加入可可粉；材料2混合，揉成团；这样就是三种颜色的面团。当然面团要揉光滑才能进行发酵。
发酵好后，白色面团搓长均匀分成8份。
取其中4份，揉圆按扁后，楸些红色面团，揉圆放在白色面团的中间，充当鼻子用。
剩余的红色面团也分成4份，大小跟白色差不多，揉圆按扁擀成圆形，下边上翻后盖在脑门上，围绕后，后边捏紧收口。
后边捏紧收口后就是这样的。
再把帽尖往前翻折。再楸些白色的小小面团，搓圆后放在帽子尖。
剩下的白色面团，搓圆后擀成椭圆形，再上下对折，切成面条状，注意上端不要切断。围在鼻子的下方。
取可可面团揉圆充当眼睛！
300g的粉总共整了4个圣诞老人，红曲粉面团和可可面团还是有多出一小团。
整完，很萌有没有
妞看了后说是“章鱼版”的圣诞老人！
快手炸糍粑（糯米粉版）
小时候最喜欢吃炸糍粑了，从菜市场买回来的糍粑块切条裹上鸡蛋液，炸好再沾黄豆粉，想想都流口水。出来工作后买不到糍粑块了，发现用糯米粉也🉑️，关键是整个过程只需要十分钟，是一道快手菜
用料：
克糯米粉
克温水
做法：
糯米粉适量，温水适量，取决于想吃多少哈哈
将糯米粉分批加水揉成团，水最好一点点加，把所有糯米粉吸完不粘手就ok了，不然只能水多了加粉，粉多了加水
将揉好的团放在案板上，搓出一个长方体
切成小条装
锅里加油，大火加热。油可以不用太多
开始炸糍粑 记得翻面
炸至金黄色 可以放在厨房纸巾上吸吸油
炸好了 摆盘
撒上白糖，如果有黄豆粉的话也可以撒豆粉。因为是快手菜谱，就不做红糖浆了。开吃！
炼乳自制（纯牛奶版）
牛奶+白糖，香甜的炼乳呀!
用料：
250g牛奶
30g白砂糖
做法：
准备材料: 纯牛奶、白砂糖。
将牛奶和白糖倒入不粘锅中，大火煮开，转中小火，继续煮，不停地搅拌。
搅啊搅~拌啊拌~
这样的粘稠度就可以啦，我花了差不多30分钟。做出来炼乳有65g。
把炼乳装到干净的容器，密封。放冰箱冷藏，炼乳会变得更粘稠。
手工阿胶糕
女人多爱自己一点
用料：
250克东阿阿胶
1瓶即墨黄酒
200克熟核桃仁
200克红枣
120g红黑枸杞
500克黑芝麻
150克桑葚干
100克桂圆
150克老冰糖
做法：
准备材料
把阿胶磨成粉货打成小块
阿胶倒入黄酒炼化（粉沫24小时，小块48小时）后倒入锅中准备熬阿胶糕
阿胶大火熬开放入冰糖（打成沫）
熬到阿胶可以挂旗如图可以形成三角不掉（一定不要糊锅不停搅拌，砂锅和不锈钢都可以其他锅🙅）
添加配料（红枣－核桃－枸杞－桑葚干-桂圆－黑芝麻（分两次倒入）
搅拌均匀，会有拉丝的现象
装盘定型，用擀面杖死劲压实
定型一晚上早上就可以切片了
完工装保鲜盒冰箱冷藏（一天2－3片）大姨妈期间禁止食用哦
蒜叶红烧萝卜
用料：
1根萝卜
几根大蒜叶
1.5汤匙老抽
1汤匙生抽
1克白糖
做法：
准备好一斤不到的白萝卜，4根蒜叶
油热后，放入白萝卜，加少许糖，炒至变色。
加250克水，加入菜单中的老抽和生抽，水煮开后中小火，煮至软。
煮好时加入切好的蒜叶翻炒几下盛起
老公最爱的卤肉饭
老公超爱吃卤肉饭，每次都能呼噜吃一大碗。
用料：
一块五花肉
半颗洋葱
2个鸡蛋
3朵香菇
1勺生抽
1勺料酒
2克十三香
三颗干辣椒
3片生姜
做法：
五花肉切丁。可以把整块五花肉先煮一两分钟，比较好切。
香菇泡发切丁
洋葱切丁
煮鸡蛋。我多煮了几个，晚上吃。煮好把壳剥了。
炒洋葱。热锅凉油，小火炒，免得糊了(会苦)。
炒到变色就可以盛出来了。
另起锅，炒糖色。注意小火炒。
倒入肉丁翻炒
加入生姜干辣椒(不吃辣的忽略)翻炒
然后加入香菇丁，洋葱酥，十三香翻炒
加入料酒和生抽，翻炒一会
加开水炖(中小火)
同时把剥好的鸡蛋放进去，炖30分钟左右。尝尝汤汁咸淡，酌情加盐和胡椒粉。
炖好如图。不要炖的太干，留些汤汁。
另起锅准备煮青菜(加点油和盐)
装盘。
快手奥尔良鸡块
自己做的还不错，分享一下
用料：
鸡大腿
奥尔良腌料
水
做法：
鸡肉洗净切块
我用的是展艺的腌料，水，腌料，鸡块，按7：7：100，拌匀，然后放冰箱冷藏12小时以上，
腌好后，直接放电饼铛烤就行，几分钟就熟了，也可以放烤箱烤，200℃，10分钟左右吧
油炸草鱼
打小家里吃鱼，都是爷爷一手拎着大袋鱼一手牵着我。开开心心回家捯饬鱼，奶奶负责炸鱼。炸好的鱼刚出锅忍不住要来上一条，到吃饭时就不觉得饿了。油炸的鱼，可以冷藏放个10-15天没问题，炸的多就放冷冻。煮也好红烧划鱼加粉丝都行，想吃时拿出来直接就做了。
用料：
   油炸草鱼:
1条(1kg)草鱼
1勺醋
2勺生抽
   红烧草鱼:
1个小米椒
2瓣蒜
2勺豆瓣酱
1勺酱油
1勺生抽
1棵葱花
做法：
买鱼店家一般都会给剖鱼。（我的对半切再对半切，就分成4块鱼。家里锅小太大鱼没办法炸透，其次每次只吃一块，太多吃不完)
鱼拿回家把没有刮干净的地方刮干净，我每次都把鱼牙给掰掉，喜欢吃鱼头，看着牙齿心里有阴影。把鱼黑肚子黑色膜给刮干净。清洗干净。
鱼身上划刀，划几刀就行(我闲着没事儿玩，请忽略❌)
划刀好的鱼淋上生抽，白醋。家里有姜，葱也可以放点。
把生抽白醋姜均匀涂抹在鱼身上腌制个20-30分钟(我鱼上面放的紫苏，因为不喜欢用葱姜没有放)
冷锅热油，油大概6成热，放入腌好的鱼
放鱼的时候注意沿着锅边下，不要直接往里丢。鱼身上有水分，要小心溅油。
煎至油没什么大水泡翻滚，轻轻晃动锅边鱼可以晃动证明炸的差不多了，就可以翻个面再炸。
炸好的鱼肉🐠。
大蒜小米辣紫苏豆瓣酱备用。
冷锅热油，下大蒜小米辣爆香开小火加入2勺豆瓣酱炒香。倒入150ml左右温水（按鱼的大小加水，一般按能淹没鱼的量）加入油炸好的鱼。
放生抽酱油蚝油，锅里的汁已经低于鱼了，可以先把鱼装盘，放入紫苏(我还放了辣椒圈，拌饭贼香)大火滚开汁粘稠转小火煨一下。出锅淋在鱼身上。
成品。大家可以撒上葱花更美观哈。
油炸过的鱼肉有特殊的焦香味，辣椒圈鱼肉都侵入酱汁与米饭的融合－般配啊
你以为这样就吃完啦？错啦！
鱼身子骨那块油炸的焦香的鱼肉，一整块夹起入口的美味，跟鱼鳃下方的嫩肉形成鲜明的对比。与我而言一样的不同的吃法，一样的好吃。
把剩下的酱汁辣椒圈都倒入碗里跟饭拌拌，还能再吃一碗饭啊！(我这盘子装的酸辣手撕包菜还剩点残渣直接上米饭再盖上鱼里剩下的残渣剩汁拌匀拌匀，一盘子饭又吃光光还是意犹未尽)
土豆蒸饺《大饺饺》
一款简单的蒸饺，面皮软而筋，土豆好吃有营养
用料：
土豆，俩个
韭菜一小把
猪肉馅200克
姜花椒油少许
面粉，开水，温水
做法：
把面粉放盆子里先用开水烫一半用筷子搅拌，剩下的一半用温水搅拌，然后揉成面团
把土豆切丁放盐腌几分钟沥干水分，然后把肉丁，韭菜，姜沫，花椒油，酱油，搅拌就可以了
饺子要比平常大一些，蒸十分钟，不要蒸太久久了土豆就不成型了
银耳杏仁露
一直很喜欢喝杏仁露，尤其一到秋冬季节，感觉空气都变得干燥时，早晚喝上一碗既润肺又祛燥。而且用南杏仁做出来的杏仁露也没有苦味，添加了熟糯米也更加的浓滑香稠，好喝又养生。但以前总是经常喝外面的，觉得自己在家做杏仁露很麻烦，又要煮杏仁又要打碎又要过筛一遍的，做完又要洗锅洗料理机洗筛子，想想还是喝现成的方便。

收到Oster这个冷热料理机时，看到机器还带加热功能，马上就想到做一次杏仁露试试看了，材料全部丢进去，自动加热煮熟了以后再打碎，倒出来就是一杯香滑细腻的杏仁露，也不用洗一堆东西，超级解放双手！我这次做的时候还加入了泡发的银耳，用料理机做银耳的好处就是非常快，因为银耳要炖的话，常常需要慢炖很久，用料理机在加热时就把银耳打碎成小块的话，加热起来更快速，不过因为银耳的特性，即使打得很碎也是会有些存在感哒，如果喜欢特别顺滑直接喝的那种的饮料状杏仁露，就去掉银耳这一样食材就好，用奶昔功能打碎的杏仁露也不需要过滤的。

顺便预告一下，Oster这个超好用的冷热两用料理机就要上爱尝鲜啦，周四十点🤗🤗 不要错过，链接： https://www.xiachufang.com/goods/68566/
用料：
50g南杏仁
50g熟糯米
半朵古田银耳
200ml牛奶
800ml纯净水
适量温水（泡发银耳）
适量冰糖或蜂蜜
做法：
先准备好所有材料，古田银耳提前30分钟-1小时放在温水中泡发
将泡发好的银耳去掉有蒂的部分，银耳肉撕成小块。熟糯米和南杏仁用清水漂洗一下
直接将南杏仁、糯米、银耳、清水和牛奶全部一起倒入料理机中，盖好盖子
接通电源，我们这次用自由操作模式，加热温度和加热时间都是可以自由选择的，而且在加热的过程中随时可以根据喜好一边加热一边用打碎功能。先按触屏上的“温度计”选择加热温度，因为有牛奶，所以我控制整体加热温度保持在85度左右
然后根据触屏上的提示选择加热时间 20分钟， “+”号表示增加时间。
时间和温度都设定好以后，就可以按开始键啦，机器开始运作以后“开始”键会变成红色
在加热的任意时间段，都可以通过按最右边的“搅拌刀”键进行打碎搅拌操作。我一般是每隔5分钟的样子操作打碎30秒，非常方便随意，可调节性很强，在做各种料理时都能随意选择。
料理完全结束以后，机器会自动进入保温模式，这个功能也很贴心！保温时间长达20分钟，尤其是在室温比较低的冬日里，保温功能就能保证一直到喝完之前，每一杯杏仁露都是暖暖的~
如果选择的是汤汁模式，在保温时料理机还会每隔几分钟自动搅拌一下，让汤汁更均匀，不用担心静置久了会有分层什么的，可以说是非常贴心了！
如果比较喜甜，就可以自行加入蜂蜜或者冰糖调味。加蜂蜜的话最好最后做完了直接加入杏仁露中，加冰糖则直接在步骤3放食材时全部一起放入Oster料理机即可。
香酥鸡米花
用料：
鸡肉
鸡蛋
玉米淀粉
黄面包糠
胡椒粉
盐
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
煎银鳕鱼配芝麻菜
高蛋白，低脂肪，搭配有浓浓余香的芝麻菜，绿色健康棒棒哒
用料：
150g银鳕鱼
50g芝麻菜
一小个青柠檬
做法：
平底锅热锅热油后，放入银鳕鱼煎至表面金黄，小火至中火即可，中间可翻面
将洗净的芝麻菜沥干，和煎好的银鳕鱼一同装盘，拗造型
矜宸•葱油鸡
用料：
片姜
适量盐
适量葱
半只三黄鸡
少许花椒
1块鸡油
做法：
深汤锅注满水，放入葱，姜片，鸡，少许料酒。加盖大火
煮开后关小火继续煮3分钟，关火焖15分钟。
准备一盆冰水，取出鸡后使其迅速降温，从而不会过度烹煮，鸡皮也会爽脆
小碗中加入葱末，姜末备用
锅中加少许色拉油，加入鸡油小火熬煮，加入葱白，姜片，少许花椒捞熬鸡油。
鸡油完成后开大火烧热，淋在加了盐的葱姜小碗里爆香。
鸡切块码放
将葱油淋入装盘完成
自制猕猴桃果酱
用料：
20个（小）猕猴桃
适量柠檬
200g白砂糖
做法：
猕猴桃去皮
去除果心（因为这个东西煮不化）
切丁放容器里
均匀撒上白砂糖腌制
加上适量柠檬汁，搅拌均匀
盖上保鲜膜放冰箱腌制一晚
腌制一晚的猕猴桃有了更多的汁水
将腌制好的猕猴桃放入锅中，大火烧开转小火，边煮边不停地搅拌，防止粘锅
熬制粘稠趁热装入密封罐
沾土司味道棒极了👏🏻
香浓巧克力玛德琳
记一个食谱

因为很喜欢这种巧克力的香浓
用料：
1个（55g）鸡蛋
20克淡奶油
10g蜂蜜
35克糖
20克可可粉
3克泡打粉
27克低粉
23克杏仁粉
55克黄油
【巧克力块】
10克黑巧克力 
10克淡奶油
做法：
一个鸡蛋
打散 加入淡奶油 因为家里正好有巧克力奶油 所以我倒了25g的巧克力奶油 混合均匀
加入糖 混合均匀
倒入粉类 拌匀
加入融化的黄油
拌匀
我做了点黑巧克力块（甘纳许）就剪成了小块加进去 黑巧克力融化 倒入淡奶油 混合均匀 倒出来 晾透就变成有点软软的固体了
装入裱袋袋 放冰箱冷藏3-6小时（可以过夜）
我这样一份正好10个 挤入模具 200度 11分钟 出炉 布满了巧克力的香气～ 加上会咬到小小的巧克力块 让味道更加有丰富
土豆鲜肉汤圆
喜歡吃辣的可以试试哦，很好的开胃效果呢，我不怎么喜欢吃汤圆，都吃了俩碗呢！喜欢糯食得可以尝试做做！
用料：
500g鲜猪肉
少许生粉（玉米粉 淀粉）
500g糯米粉
俩个小红尖椒
少许生姜
50g土豆
做法：
              把土豆蒸熟，压成土豆泥！
            新鲜的猪肉洗净剁成酱，把生姜和小红尖椒同猪肉一同剁碎，放上适量的盐和生粉，搅拌均匀！這個是用来做汤圆馅的！如果不想放辣椒等材料，可以放韭菜之类的都可以用来做馅料的！根据个人口味来做馅料！
                  糯米粉用热水合好，因为用热水就不那么沾手，然后把压好的土豆泥合进糯米粉里，這时糯米就不那么好合了，容易裂开，适当揉好就行！
                   现在要开始包汤圆了，准备平常家用蒸包子碟，在碟子上铺一个一次性袋子，这样汤圆就不容易露出来了！把糯米揉成小团压扁，就跟包包子一样，适当的包馅料，新手忌把馅料包太多，以免等下开裂！包完后就可以下锅了，水开后再放汤圆，以免没开的水把汤圆弄坏了！
宝宝发烧之烂面条2019-11-04
宝宝生病了，肠胃虚弱，还有点肠胀气。推拿的大哥说，鱼肉蛋奶甜食，全部戒掉。宝宝还在喝奶粉，还是暂且保留喝奶这个项目吧。
用料：
白菜，油菜，腰果酱，面条
做法：
白菜，油菜，做成的烂面条。鱼肉蛋全部不能添加。
发烧，我给做的银耳汤。
用的苹果、梨、胡萝卜和银耳。
家里没有百合干了。
发烧也可以喝大米粥
发烧可以喝玉米面粥。
1.在玉米面里加凉水，搅拌到没有疙瘩。
2.等锅里水烧开，舀两勺倒进玉米面里，搅拌好。
3.再把搅拌好的玉米面直接倒进锅里，这样就不会起疙瘩。