xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
醇厚湿润浓香布朗尼
这款brownie口感很润，不是传统意义上的干硬瓷实，而更像是泥巴，很幸福很甜蜜。
用料：
87g无盐黄油
47g白糖
150g60%黑巧克力
3g香草精
一小撮盐
10g可可粉
2个蛋
15g温水
些许即溶黑咖啡粉
10g低粉
些许核桃碎
些许葡萄干
做法：
预热烤箱180℃ 或160℃fan。取8英寸方形烤盘，铺好烘焙纸，备用。（我用的锡纸盒和瓷碗，也是一样，建议别用烤盘，受热面积大，布朗尼容易干，不易保存水份。）
将黑巧克力隔水加热，熔化成酱。将即溶咖啡粉（不加伴侣的）放入准备好的温水中，搅拌到熔化，备用。将核桃放烤箱180度烤3min，去皮备用。
在一个大容器里，加入室温软化的黄油和糖，用打蛋器搅拌到蓬松状态，多搅一搅没有坏处，直到变白为止。
加入鸡蛋(分两次加，每次充分搅拌后再加下一个)，香草精，搅拌均匀后，加入备好的咖啡液体。均匀搅拌即可。
加入融化的黑巧克力酱，搅拌均匀后，加入过筛的干粉（可可粉，低粉，盐），搅拌到完全均匀即可。切忌过分搅拌，产生面筋。搅拌好的巧克力糊看起来细腻滑润。
将核桃和葡萄干拌进巧克力糊中，翻拌均匀。
将混合好的巧克力糊倒入锡纸盒（瓷碗、烤盘），振动锡纸盒使巧克力糊均匀平铺在其中。（不喜欢核桃的可以放其他坚果）
进烤箱，180度烤25-30min，直到用手按压布朗尼表面不会塌陷，有微微的焦硬感为止，用牙签插入的方法也可以，但为保证湿度，抽出的牙签有浆状物也无妨。如果抽出牙签后是完全干净的，说明烤过了，晾完了肯定“粉”感就强了。
烤完连同器皿一起室温晾凉后，直接放入冰箱冷藏数小时再吃，布朗尼会更湿润更紧实。（如果有塌陷，属于正常现象）
蛋糕系列——神仙的食物--提拉米苏
看到标题，大家肯定在想为啥叫“神仙的礼物-提拉米苏”，其实是源于一本老电影《美食情缘》，当男主角第一次和她侄女约好一起做晚餐，还要搞个⛺️帐篷露营的氛围，一起玩跳棋，其乐融融；侄女睡着💤后，男主掏出神仙礼物🎁--提拉米苏💘💘💘💘，哇哦，是不是很浪漫，心动吗？一起动手做吧💘💘💘
用料：
半包手指饼干
一杯☕️
5个无菌鸡蛋
500克马斯卡彭奶酪
微量糖
20克巧克力粉
做法：
无菌鸡蛋蛋白和蛋黄分离（最好用无菌鸡蛋，因为生的是直接吃的）😍😍😍
蛋黄打发，打发至拎起来有个尖尖头；加入白糖，白糖根据个人口味添加，我是放了微少量，继续打发；加入马斯卡彭奶酪，继续打发至粘稠，提拉米苏糊就好了
手冲咖啡☕️准备好(我是用手冲壶做的哥伦比亚咖啡）
蛋白打发
手指饼干，迅速粘咖啡☕️
提拉米苏糊直接铺在容器底部，把粘完咖啡☕️的手机饼干铺上去，再加提拉米苏糊
再在上面铺上提拉米苏糊，放入冰箱冷冻ಥ_ಥ至少6个小时（吃之前放冷藏，口感会更好）
等吃的⊙▽⊙时候，撒上巧克力粉，就完美啦
咖啡的苦、蛋与糖的润、乳酪的稠香、可可粉的干爽，把“微甜”以及微甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致😍😍😍💘💘💘（糖加的很少，所以会苦一点💘💘）
6寸浴缸浴娃娃
用料：
1个6寸坯
1个芒果
做法：
做这个特别简单，就是需要手颈，挤出来就可以啦
鱼片粥
买鱼的时候让师傅片了点鱼片，留着熬了鱼片粥，简单又美味。适用于熬各种粥，米和水的比例大家可以按照1:10。一般30g米可以熬出正常大小的一碗粥。
用料：
100克大米
1片切丝姜
1/4茶匙盐
50克（看自己喜好）鱼肉
两朵切粒西兰花沫
做法：
米加水放入主锅，25分钟/98度/反转1；再加入西兰花沫、鱼片、姜丝、1/4茶匙盐。3分钟/98度/反转1。
香茅鸡球
假期起来很晚，家里备有什么就做什么。香茅是朋友上次带来的，一直想试下，这次剩下的汁配上米粉，很入味。
用料：
两根香茅
一大勺鱼露
一小勺有心辣酱
两只鸡腿肉
一大勺蚝油
一小勺咖喱膏
适量姜葱蒜辣酱
做法：
把所有材料切好准备好 把调味料调好备用
热锅 爆香姜葱蒜 炒软后放入辣椒 香茅
香茅味道炒香后放入鸡肉 炒至稍微变色 
加入事前准备好的酱料和材料一起翻炒，加入适量的水煮三到五分钟就完成了。
一口鲜的蚕豆炒腊肉
这是个吃“鲜”的季节，好多鲜味一回身就过季了，鲜蚕豆就是这样的一个存在，每次都慌慌的搞一大包，好像吃了它才不负春光~

新鲜的蚕豆单用葱油炒就能鲜掉眉毛，如果是无肉不欢的吃货，那就加一点儿腊肉吧~😋
用料：
1000克鲜蚕豆(带壳)
1小块腊肉
1段大葱
5克盐
3克糖
做法：
新鲜蚕豆剥壳去皮，壳是豆荚，皮是豆子上的那一层绿皮，全都去掉
腊肉切小薄片，一小块就够了，不要太多，大葱切碎，备用
锅底烧油，先炒腊肉，腊肉炒变色出油
加入葱碎，小火，炒香葱油，就是微微焦，葱香扑鼻
加入处理好的蚕豆，中小火翻炒，火不要大，不然容易焦糊~
看到蚕豆炒熟，微微变色，加入盐和糖，翻炒均匀就可以关火了
不时，不食，开吃！
蒸一屉软软的美极三鲜包，什么馅这么香
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

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用料：
包子皮：
富强粉（中高筋粉）
盐
糖
包子馅：
猪肉馅（肥瘦三七）
蛏子肉
香菇
大葱
老抽
美极鲜
盐
糖
做法：
蒸包子选用富强粉，筋度属于中度偏高，但低于高筋粉（面包粉），蒸出的包子皮不死，有嚼劲同时又很松软，但却不松散。在面粉中添加一点盐和一点糖。（糖类是酵母的食物，可以使酵母更好的给面发酵，同时让面变得洁白。）
添加水，将面揉成团，水不要一次性加足，依情况多次尝试着添加。想要包子皮口感好，松软筋道有嚼劲，必须要充分的揉面，也就是要长时间的揉面，机器揉面大约揉20分钟，手工揉面稍稍费力一些，需要多揉一揉，面团揉匀后开始发酵。
面团发酵过程中准备食材，猪肉馅（肥瘦三七），蛏子肉，香菇，大葱。
将蛏子肉切丁，香菇剪掉蒂部的老根，切丁，大葱切碎（葱绿葱白都要）。
进行调味。根据自己准备的馅量适当增减调味料：添加1/3勺老抽。
两勺美极鲜
半勺盐
半勺糖
将所有调味料和馅料充分调和均匀，静置腌制片刻。
面团发酵好后体积会是原来的2～3倍，非常光滑洁白，组织蓬松无弹性。
取出面团轻揉一下进行排气，一定要有这一步，否则蒸出的包子皮组织粗糙有大孔。将揉好的面团分成若干小面剂子，如果面团比较大，可以切开分次做。
取一个面剂子擀成皮，不要擀的太薄，稍稍厚一些，这样蒸好的包子皮才会有一定厚度。
放入调制好的包子馅，馅可以多放一些。
锅中倒入足量的水，所有包子都包好后放入蒸屉，中间保持间隔，上锅，先不用开火，进行二次发酵。
二次发酵好的包子体积会增大一倍。开大火开始蒸制，水开上气后转中火，蒸15分钟关火，蒸好后稍等5～10分钟左右再揭锅。
大包子圆圆胖胖的，发的很好。
包子馅是一个大肉圆，添加了蛏子肉非常鲜美，还可以自行添加喜欢的食材，比如甜玉米粒，竹荪丁，油菜，马蹄等等。
蓝莓酸奶慕斯蛋糕
慕斯蛋糕口感细腻，入口即化。其独特的魅力深受大家的追捧。                                               酸奶慕斯口味更丰富，酸酸甜甜，不仅不腻人，还有解腻的功效。                                    制作过程虽然比较耗时，但是操作的时间很短，只是等待的时间较长而已。
制作慕斯蛋糕真的很简单！不信，你试试！

蛋糕胚制作戳👇：
https://www.xiachufang.com/recipe/104601791/
用料：
6寸方子（8寸所有材料增加一倍）
100克蓝莓（蓝莓果酱）
150克淡奶油
200克常温酸奶
50克糖粉
10克（2片）吉利丁粉（或吉利丁片）
50克凉开水
2片蛋糕胚
做法：
吉利丁粉用凉开水浸泡至吸饱水分。             若是用吉利丁片也是提前用凉开水泡软。
淡奶油打发至出现纹路（不需要完全打发）放入冰箱冷藏备用。淡奶油提前在冰箱冷藏一晚，容易打发。
50克蓝莓用搅拌机打成果泥，与糖粉一起加入酸奶搅拌均匀。                                               新鲜的蓝莓果泥要立即混入酸奶，避免氧化变色。                                                                 若是冷藏酸奶要提前取出回温，酸奶温度太低的话，倒入吉利丁液体会起疙瘩。              不能用完全凝固的酸奶。没有蓝莓或果酱，可以直接买蓝莓味的酸奶。
泡软的吉利丁片或吉利丁粉，连同水一起隔水加热至完全融化，成液体状。
融化后趁热立即倒入酸奶搅拌均匀。
然后加入打发好的淡奶油，搅拌均匀。
慕斯圈底层放入一片蛋糕胚，倒入一层慕斯液，再翻入一片蛋糕胚，再倒入一层慕斯液。中间或者四周放一些蓝莓装饰。
用保鲜膜包裹或装入保鲜袋，放进冰箱冷藏，接下来就是耐心等待⌛️                               我家冰箱冷藏室是4度，3个小时慕斯液就完全凝固了，保险起见5个小时以上肯定没问题！
取出冰箱，撕去保鲜膜和慕斯圈，根据喜好装饰即可。     慕斯圈或者活底模脱模之前用吹风吹一下四周，或者用热毛巾敷一下四周，成品更完美！
我们家喜欢口感层次丰富的，所以加了蛋糕胚，蓝莓果粒也比较大！
慕斯液加入草莓🍓，就可以做成草莓酸奶慕斯蛋糕。
这是用玻璃碗做的，不脱模，拿个勺子就开吃！
勿需油的香饽饽（炕）
减肥，不想吃油炸的，那就干炕吧，反正挺香的
用料：
适量面粉
适量盐
做法：
只需面粉，水，揉好，用擀面棒擀成薄薄一层，放到锅里炕，炕成两面泛黄，中间鼓包就好了
快看，中间是空的，很脆，很薄，很香
花甲汤面
一直家里人都很喜欢吃花甲，最常做的就是放紫苏炒来吃。今天中午买了花甲，没有吃，泡着让它吐沙。由于这几天天气太冷，到了晚上就想吃一碗热呼呼得面，所以就想着能不能拿花甲来煮面，能不能煮出海鲜汤面的鲜味呢？果然味道非常鲜美，有加了大量的黑胡椒，完全没有腥味，只剩鲜味，老公把汤都喝光光了。😄
用料：
若干花甲
一颗小白菜
两颗香菜
两颗小葱
一小把黄豆芽
提鲜（可不加）紫菜
适量盐
适量生抽
适量现磨黑胡椒粉
适量（可不加）鸡精
两片，剩余切丝（因为要分两次放）生姜
两半蒜
做法：
切好所有材料备用。不喜欢吃辣椒可以不放红辣椒
花甲用小刷子洗干净表面。
爆香葱姜蒜，放入花甲翻炒一会，加入料酒去腥
直到炒出水，再加入开水。这样汤会白白的，但是没有奶白的效果😄
水开后，煮5分钟左右，然后煮面，面快熟外放入黄豆芽，白菜。这样菜的口感好一点。
香菜和葱，还有姜丝，加入生抽，盐，鸡精，香油，等面煮好，关火再把这个倒进去搅拌。最后撒入黑胡椒粉。
盛面，来吃，红辣椒加生抽来点花甲吃。
白灼芥兰
用料：
红椒丝
芥兰
葱丝
蒸鱼豉油
色拉油
盐
做法：
将芥兰去老叶外皮，洗净沥干。如果芥兰比较粗的话将芥兰的茎一剖为四（上半部还连着，这样比较美观）
锅中放适量水和一匙盐和一匙色拉油，水开后放入芥兰焯熟（大约3分钟，火候自己掌握，不要焯软了）
将芥兰捞出沥干装盘
撒上葱丝和红椒丝以及蒸鱼豉油
炒锅放适量色拉油，烧至6成热时浇在芥兰上即可
深夜食堂姜烧五花肉の食谱
深夜食堂第六季第四话
经典的猪肉定食（这片写的就是做成厚厚的像炸猪排一样的姜烧猪肉～
厚厚的五花肉，通过生姜汁调味出独特的美味。
大米的香味使它看起来很棒，当然配菜也超棒！（2人份）


图文整理于：https://www.sirogohan.com/
用料：
200g（厚4-6块）猪里脊
3小块（如图）生姜
1/4个洋葱
一瓣大蒜
适量白菜丝
1茶匙食用油
1汤匙味精
1汤匙料酒
一捏生姜挤汁
2汤匙酱油
2茶匙糖
1茶匙番茄酱
1/2茶匙麻油
少许胡椒
做法：
五花肉的切片和腌制
猪肉两人份，约200克。姜的量约为下图的大小。大约20~30克左右。
首先，将猪肉逐一铺在切菜板上，由于瘦肉和脂肪之间存在条纹，以大约1厘米的间隔将刀的切边刺入条纹中，然后将其切下（小心一侧，不要切断）
然后，将蔬菜浸透后再烘烤。
按原样烧烤不加酱料，用于厚肉会变硬，因此将其浸入生姜或清酒后烘烤。
将姜汁和大蒜一起磨碎在一个碗中制成酱料。
将切好的猪肉摊在大桶上，加上面的酱汁。
挤一点的生姜和大蒜。挤压残留物可以返回碗中。
浸泡时间为10分钟，上下颠倒2-3次。
浸泡猪肉时，将洋葱切成薄片并准备蔬菜。
此时制作烤制的酱汁。
调味料的顺序是“糖→香油→番茄酱”。
先用芝麻油涂上一层番茄酱，番茄酱会干净地掉下来。
由于用于捣碎的调味料含有生姜的气味和酒精成分。（酒精具有在蒸发时去除异味的作用）
所以也不要浪费哟。
在平底锅中用中火加热色拉油，然后快速炸洋葱。整体上油后，将洋葱摊开。
猪肉开始煮熟时，肉中会流出少量水。
因此烤到的表面出现油脂闪烁，将其翻转。
这里不用把肉烤到熟了，后面还要加酱料。
当另一面烤至颜色改变的程度时，加入所有调味料。将其烤熟。
可以通过不时上下旋转猪肉和洋葱，
直到猪肉完全煮沸并与猪肉缠绕在一起。
烤大约两分钟。
从火上移开煎锅，在碗后切白菜，在其旁边加入洋葱，并在前面配上烤姜汁五花肉。
五香萝卜干
用料：
根萝卜
勺五香粉
克盐
花椒粉
芝麻粉
糖
做法：
之前用的青萝卜，这次用红皮萝卜，听说红皮萝卜做的最好吃，萝卜切块放盐，腌制出水，泡在水里面一晚上
泡萝卜的水，别倒，留着
第二天，把萝卜从盐水里面捞出来，晾在外面晒，晚上拿回来，放到之前泡萝卜的盐水里面搓，一直重复早上晒，晚上搓，一直搓到没有水分
花椒，芝麻炒熟，弄成粉，放五香粉，一点糖跟晒好的萝卜一起搓
五香萝卜干就做好了，吃的时候可以再放一点香油和醋
炒空心菜
用料：
500克左右空心菜
适量油
一勺盐
适量大蒜
做法：
空心菜切断洗净
沥干水分
加入一勺盐翻抖一下，腌大约5～6分钟，然后把里面腌出来的汁挤一下。
大蒜切碎和挤好的空心菜放在一起，准备下锅
锅里倒油下菜翻炒片刻，不用再加调料了。
翻炒片刻出锅。
香烤猪肋排
用料：
1500克肋排
50克蜂蜜
适量香叶
适量桂皮
适量鼠尾草
适量迷迭香
适量罗勒
适量薄荷
半个切碎洋葱
适量生抽
各色半个切碎彩椒
半个切片番茄
半个切片橙子
适量盐
适量胡椒粉
做法：
烤盘放锡纸，肋骨上撒盐胡椒粉生抽桂皮香叶稍腌制，再放入各类配菜
在肋排上淋蜂蜜后放入各类香草，没有新鲜的可用意式香料碎代替，放入烤箱，180度，1小时
每20分钟拿出淋汁
最后二十分钟把底层肋排翻出来烤上色，祝大家用餐愉快。
闷烤猪排，王霸天下
天然果木香味，肥而不腻，味美多汁，王霸天下的闷烤猪排
用料：
4000克猪排
10克胡椒粉
1200克生抽
10克蒜头粉
10克辣椒粉
40毫升芝麻油
4勺蜂蜜
250克小葱
做法：
将绿山烧烤炉升温至500华氏度，预计用时半小时
这是一块8斤多的猪排，用叉子将肉身插满小洞，用生抽淋遍全身，尽量浸透每个小孔。腌制十分钟即可。
将以上所提到的佐料打碎做成酱料，刷遍肉身。每隔十分钟翻一次面，刷一次酱，如此这般，一小时后即可调低温度到150华氏度，转烟熏两小时。
鲜美多汁，口水流了一地的半成品。
成功出炉，绿山出品，必属精品！王霸天下的烤猪排就这样做成了。
大米发糕
用料：
4克酵母
50克糖
60克面粉
大概250g大米
做法：
大米头天晚上洗净放入适量水泡着备用
拿出泡好的大米放料理机，加入没过大米的水，然后料理机打成米浆
将称好的白糖、面粉、酵母依次放入米浆中，混合成均匀的米糊
用保鲜膜包好米浆，放温暖处发酵，发酵至有大量气泡（冬天太难发酵了，可以放长一些时间）
发酵好后稍稍搅拌一下，倒入容器中上锅蒸熟大概20分钟，关闭煤气，再焖3分钟出锅，大米发糕就做好啦！
卷心菜猪肉虾仁馄饨
用料：
适量猪肉
半颗卷心菜
20只虾仁
适量葱姜蒜
适量香油
适量胡椒粉
做法：
猪肉剁成泥，加盐、味精、葱姜蒜调味，拌至上浆
卷心菜洗净，切成丁
虾仁洗净，去除虾线，5只切成小丁，剩余的剁成泥
将所有食材混合，加入一个鸡蛋。胡椒粉，盐调味。滴入香油，搅拌均匀。
包好，煮熟，吃！
煎酿茄子
煎酿茄子~是广东的一道传统菜色~
经过一些改良~它现在更适合家庭制作~成功率很高~快快行动吧~爱吃茄子的朋友们~
用料：
1条长条茄子
猪肉馅
葱
姜
蒜
豆豉
叉烧酱
生抽
花雕酒
胡椒粉
糖
淀粉
麻油
做法：
茄子切蝴蝶片~
葱姜蒜末和猪肉
加盐，胡椒粉，花雕酒，糖，生抽，淀粉，麻油调成馅
茄子里撒些淀粉
塞入肉馅
放锅里煎至两面黄
炒香葱姜蒜末，和豆豉，叉烧酱后加适量的水烧开+糖+花雕酒+生抽，放入煎好的茄子，加盖，烧熟
茄子先盛在盘里，而后汤汁勾一点薄芡，淋在茄子上，撒点葱花，完成~
手做【鲅鱼丸子汤】
不用加鸡蛋和面粉，只用纯纯的鱼和肉，全手工“低艾歪”出入锅不散，汤色不混，鲜掉眉毛的【鲅鱼丸子汤】。
用料：
【主料】鲅鱼三条、肉馅半斤
【调料】料酒、花椒水、盐、白胡椒粉、花生油、香油、味精
做法：
鲅鱼三条，洗净。
剁掉鱼头，去内脏，用刀贴着鱼的脊骨把鱼肉片成两半，然后用清水冲洗干净表面的血水。
刀刃逆着鱼肉的方向，轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了。
鱼肉刮掉后后剩下的鱼皮和鱼骨。（不要扔掉，可以炖汤用）
剔除掉鱼肉中的一些小刺，开始剁鱼肉。
加入葱末和姜末，一起剁。
花椒用温水泡成花椒水，多泡一点水，因为鲅鱼肉非常吃水，一点一点加入鱼肉中。
加水——剁——再加水，直到鱼肉变成细腻的鱼蓉，基本鱼肉就剁好了。
再加入同等量的猪肉馅，可以使肉丸更香。
剁啊剁~~
同样，再加入一些花椒水，边剁边加，一直剁到鱼肉和肉馅完全融合在一起为止。
将剁好的鱼肉蓉放入一个大盆中，加入一盐、一勺料酒、一勺白胡椒粉、3勺花生油、2勺芝麻油、半勺味精。
用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿，
坐一大锅水，不要等水开，凉水即开始汆丸子，用手抓一把鱼蓉，略团一下，从虎口处均匀挤出，下锅。
依次将所有的鱼蓉全部挤入。
大火烧开，撇去浮沫。
当鱼丸都浮起来就说明熟了，起锅前丢一把新鲜荠菜进去，烫一下就可以关火了。
一碗丸香、汤鲜、味美的鲅鱼丸子汤就做好了。
炒三丝
用料：
青椒
绿茄子
土豆
葱姜蒜
味精
料酒
胡椒粉
盐
做法：
青椒.茄子.土豆，成丝，葱丝，姜蒜成末
土豆丝过水
起锅油，放茄子，炒软，出锅
起锅少油，葱和青椒丝，姜，放盐味精料酒胡椒粉
放入茄子土豆丝，翻炒出锅（出锅前放蒜）
宝宝手指饼干
宝宝病毒感冒，没胃口，只好动手帮她们开胃。
用料：
2个鸡蛋
40克低筋面粉
15克细砂糖
10克玉米淀粉
10克奶粉
做法：
蛋白硬性发泡，蛋黄打发至发白，打发的蛋白加入蛋黄中混合。
混合面粉，玉米淀粉，奶粉，过筛。分次和蛋白糊混合，避免消泡。
烤箱160度15分钟。
鸡汤豆腐串
在长春上大学时，每个周末都要去重庆路吃鸡汤豆腐串，尤其天气冷的时候，一碗热热的鸡汤下肚，太满足！转眼毕业离开长春10年了，好怀念这味道……我的做法很简单，味道特别好，大家一定试试！
用料：
干豆腐
鸡汤
小葱
蒜
香菜
盐
辣椒油
做法：
干豆腐切正方形，凉水下锅，加少许盐，水开煮3分钟。可以去豆腥味，干豆腐更柔韧。
牙签用开水煮消毒，串好豆腐串。
串好的豆腐串放到事先准备好的鸡汤，煮开后小火慢炖半小时。关火前加少许盐调味，如果鸡汤不够浓郁，不够鲜，加鸡粉调味。
盛到碗里调味，蒜末，小葱，香菜，辣椒油，一样不能少！
开吃！再强调一遍，四种调料一样不能少！
雪菜蒸梅童鱼
虽然不是生在海边，但好像自带了爱吃海鲜的基因，从小到大特别爱吃海鲜，所以也喜欢做海鲜，而且海鲜的烹饪最为简单，只需要保存其本身的鲜味即可。
用料：
10条梅童鱼
适量细雪菜
适量小葱
适量料酒
适量姜片
适量蒸鱼豉油
做法：
1.洗净梅童鱼，雪菜，姜，葱。2.姜切片，葱切段，垫在盘底。3.梅童鱼置于姜葱上面，排成一列，在撒上雪菜，放入适量料酒，放蒸锅蒸8分钟左右。
4.蒸碗倒出多余汤汁。葱段横切成丝撒在雪菜上面。5.起油锅，将油烧热后均匀淋在鱼上。
最后，沿盘子边倒入蒸鱼豉油（不要直接淋在鱼上），一盘鲜味爆棚的雪菜蒸梅童鱼就完成了。
鳗鱼豆皮卷
鳗鱼富含胶原蛋白，可修复皮肤，恢复光泽，含多类维生素，矿物质，能够促进血液循环，气色红润，同时鳗鱼的吃法也是多种多样，一起来试试吧~
用料：
适量鳗天下蒲鳗
适量豆天下豆皮
适量香菇
适量胡萝卜
适量木耳
适量糯米
适量盐
适量老抽
适量油
做法：
材料：鳗天下蒲烧鳗鱼，豆天下豆皮，香菇，胡萝卜，木耳，糯米，老抽，盐，油
糯米提前浸泡4个小时以上备用
将泡好的糯米蒸熟成糯米饭，泡过的糯米蒸出来更软糯哦！
香菇，木耳和胡萝卜分别切丁备用
将蒲鳗切丁备用
起一油锅，油可以多一些，烧至6成热，将豆皮迅速下锅炸至金黄起泡取出
将炸好的豆皮放入温水中浸5分钟至软备用
锅中留底油，将鳗鱼用小火油煎40秒左右盛出
锅内按顺序依次放入胡萝卜、香菇和木耳煸炒一会再加少量盐炒至熟，盛出备用
准备一个大碗，将炒好的鳗鱼等材料放入蒸好的糯米饭中
再加少许盐和老抽搅拌均匀
将油发好的豆皮取出摊开，一端放上鳗鱼糯米饭
卷成长条
不粘锅放少许油加热，将卷好的豆皮卷封口的一面朝下煎至金黄即可出锅
香脆的豆皮配上软糯的米饭，还有鳗鱼的鲜美和蔬菜的脆爽嫩甜，口感丰富，老人小孩都适合吃哦！
糯米饭也可换成泡软的粉丝，又是另外一种口感了~
秘制金桔酱
泡水治疗咳嗽感冒😷
还可以给轩轩爸早餐做果酱涂面包🍞
用料：
自定金桔
熬过程自己试味冰糖
一个（不喜欢酸放半个）柠檬
做法：
清水一个个洗后加入盐泡十分钟金桔再洗干净（毕竟带皮一起熬的）
去籽之前，水开后放入金桔煮五分钟捞起，防止去核水分流失。
对半切开除籽
果汁机搅拌一下留颗粒口感好
倒入冰糖不加水大火转小火熬稠，（我的冰糖先煮好冰糖水方便添加）越甜保存时间较长，（根据各人喜欢）快好了放入柠檬汁继续熬，治疗咳嗽还能治感冒
瓶子洗干净晒干后装入保存，早上涂面包果酱，咳嗽泡水真的很方便～
粉蒸牛肉
作为一个湖北妹子，蒸菜是永远的最爱！粉蒸肉，粉蒸土豆，粉蒸藕，粉蒸芋头，粉蒸茼蒿，粉蒸萝卜，粉蒸鱼……想想都流口水呀！
用料：
200克牛肉
1个土豆
适量姜
两大勺大米粉
1根小葱
2勺郫县豆瓣酱
适量盐、十三香、胡椒粉、生抽、老抽、香醋
1勺料酒
1勺香油
做法：
牛肉切成薄片
这么厚，大概也就三到五毫米吧，不超过五毫米
一小块姜刮去皮，剁成细末，放到牛肉片里，再放一勺郫县豆瓣酱，少放点盐、胡椒粉、十三香，一勺料酒，一勺生抽，一点点老抽，用手抓匀
抓匀后静置待用
土豆去皮切滚刀块，装到一个稍微大点的容器里，少放点盐，半勺郫县豆瓣酱，上下左右晃一晃，让盐和豆瓣酱都均匀裹在土豆上
这样就可以了
舀一大勺蒸菜粉倒进土豆里，这个蒸菜粉，不是超市里那种袋装的嫩肉粉之类的东西，就是纯大米打磨的粉，我在湖北老家带来的，很多地方都买不到，其实也可以自己拿大米用破壁机打，只要是可以打干粉的机子都可以，这个粉，不像面粉那么细腻，是有点沙质感的。婴儿吃的那个米粉就跟这差不多，只不过超市卖的婴儿米粉是熟的，这个是生的
米粉倒进去之后继续晃呀晃，让每块土豆都均匀的裹上米粉
然后把土豆码在盘子上要是土豆多，就平铺在盘子底部
腌好的牛肉到点植物油进去，用筷子拌匀
也装到刚才盛土豆的大碗里，再舀一大勺米粉，用筷子来回翻拌，让肉片均匀的裹上米粉
裹好米粉的肉，一片一片码在土豆上，将土豆盖住，碗里最后剩的豆瓣酱和米粉渣渣也倒上
高压锅加凉水，装好土豆牛肉的盘子放在高压锅的篦子上，检查好各个气压阀之后盖上盖子，开大火烧水，高压锅上汽后转中火，压半个小时就可以关火了
高压锅落气后开盖，淋上两小勺香醋和一勺香油，撒上葱花就可以上桌享用了
牛肉鲜香
土豆软糯
这是上一次用猪肉做的，底下是红薯打底，上次做的时候放了点老家带来的尝相思酱，味道更香。牛肉做出来的颜色没有猪肉做的颜色好看，用猪肉做的话最好选择肥瘦相间的五花肉，腌和蒸的时候都不用放油
韭菜虾饼
儿子评价“🦐的鲜，和韭菜的香，经过油再一煎，非常的搭，非常的鲜美，非常的好吃”制作过程也非常的简单😋
用料：
100克韭菜
18只虾
10克生粉
做法：
我选用的对虾剥壳去虾线，用少许料酒微腌制一会儿
虾肉放入主锅3秒5档打成泥，速度快得不可相信。
韭菜提前洗好，不要太早切，切好用一点色拉油和盐包裹一下，这样韭菜就不容易化水.韭菜加入虾泥，➕10克料酒，2克左右的盐，2克左右的糖，少许胡椒粉，10克生粉，设定30秒反转3档混合成韭菜虾泥，倒入碗内.（这一步里感觉也可以➕个🥚）
平底锅里放油，不能太少，最好能淹没半块虾饼的厚度，然后手上蘸水，把虾泥在手心整成饼状，热油小火两面煎熟即可。
超简单小笼包
包了很多饺子，剩了点饺子皮，小朋友很爱吃包子，想着这皮儿可以包小笼包呀，然后做肉馅儿三下两除二就搞定了，小朋友吃的停不下来
用料：
300克猪绞肉
10克盐
5根葱
5勺酱油
20张饺子皮
1包儿童榨菜
2勺料酒
做法：
五花肉洗干净剁碎或绞肉机绞碎，榨菜切碎，葱花切碎，加入一点点盐、酱油、料酒搅拌搅拌入味，晾1小时出汤汁（灌汤小笼包）
饺子皮包上肉馅儿，手法按包子的手法一手捏住另一只手绕圈儿（具体可以参看下厨房里专业的包子手法），上图很多是6岁小朋友捏的，造型很好
包好后上锅，先冷水上锅闷5-10分钟，再开火蒸15分钟左右熟了，再闷5分钟出锅，热气腾腾，香气扑鼻
小笼包熟啦
灌汤小笼包小朋友一口气干掉8个，午饭晚饭都吃小笼包，还不过瘾，过两天再包
夏威夷水蜜桃培根烤串
一般夏威夷烤串都是用的菠萝，因为没买到就想着用口感软糯的水果替代，买了两个桃子，做出来味道居然很惊喜～制作非常简单，烤肉酱随手调制也很方便～第一次发菜谱，希望大家喜欢～
用料：
半根火腿肠
一个水蜜桃
两根芦笋
两个彩椒
适量孜然
适量油
适量蚝油
适量盐
适量辣椒粉
适量番茄酱
做法：
调制简易烧烤酱：蚝油，番茄酱，辣椒粉，一点点食用油，搅拌均匀即可，有市售的烧烤酱的可跳过这一步
所有素食材切小块，桃子削皮，芦笋切成小段，培根每条一分为三，火腿切小段
彩椒放到盘子里，加入一点点食用油，盐，黑胡椒粉，翻拌均匀
所有食材按一定顺序串联，保持一致会更美观，刷上烧烤酱
1.平底锅版：放入平底锅，撒上孜然粉，小火慢煎，一面有焦黄后再翻面煎出焦黄
2.烤箱版：200度，15分钟
3.帕尼尼机版：盖上盖子后5分钟
花椒鸡煲
用料：
半只鸡
一根莴笋
一把花椒
五六只干辣椒
五六只大蒜
生姜
大葱
盐
料酒
花椒油
五香粉
辣椒粉
生抽
老抽
冰糖
油
豆瓣酱
做法：
鸡洗净切块，用料酒、五香粉、少许油拌匀腌制片刻
莴笋洗净切块
锅内油烧热，爆香大蒜、生姜、葱段
倒入鸡块翻炒片刻，放入花椒、干辣椒，继续翻炒
加入豆瓣酱，继续翻炒，约3分钟
将鸡块从锅内捞出，放入砂锅内
锅内留少许油，加入少许老抽、生抽、冰糖、两饭碗清水，调成汁
将步骤7的汁也倒入砂锅，大火烧开后关中火炖15分钟后倒入莴笋继续炖10分钟
关火前放入少许花椒油、葱段即可
青瓜炒鸡丁
快手菜，健康口感比较清新，吃不腻
用料：
1根黄瓜
2勺蚝油
2生粉
2只去骨鸡腿肉
200克水
4瓣蒜
50克盐
2勺料酒
做法：
黄瓜稍微去一下皮，去多少怎么去取决个人爱好
鸡腿起肉，去皮去骨，姜拍碎（你喜欢切片切丝都可以随你喜欢）蒜拍一下
鸡肉放一点点薄盐料酒抓一下，腌制入味。（我是中午腌制好晚上炒的，你们要是匆忙的话先腌制鸡肉在切黄瓜那些）
鸡皮我拿来到时候爆香出油炒菜的，都准备好了就可以起锅烧油，下蒜、姜。然后放入鸡肉爆炒到7分熟，当然你喜欢炒全熟也可以，我喜欢炒到七八分熟。
然后放入青瓜丁一起翻炒到青瓜出水。
放入清水盖锅盖。水开了放入调味料。
我比较喜欢煮软的青瓜所以煮的久一点，鸡骨我拿去炖阿胶汤了，还不错🤣
黄金粽饼
今天这道【黄金粽饼】呢，就是从煎粽子里冒出来的灵感。
把粽子裹以蛋液，煎至金黄，再在空隙间淋入余下蛋液，蛋液凝固后便使整道菜成为一块金黄色的“大饼”。
做法非常简单，口感却外脆内软，蛋香浓郁。
作为正餐的话，配上一碗粥，就更有滋味了！
用料：
3个（咸）中等粽子
2个鸡蛋
少许盐
1汤匙油
做法：
粽子剥皮，切成厚1.5cm的块。鸡蛋放盐打散
取不粘锅，擦干，加油，烧热。一块块放上裹上蛋液的粽块，中小火两面煎
待粽子软糯，用筷子一戳就穿时，淋入余下的蛋液（特别是在粽块的缝隙间），煎至凝固即可
吃的时候可以蘸辣椒酱或生抽，也可以什么都不蘸，原汁原味
无油鸡米花
鸡肉的好吃不用蓝蓝多说，大家都知道。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。医学认为，鸡肉有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
今天呢，蓝蓝就给大家带来一道鸡米花，脆脆的口感，因为是烤箱烤的所以完全不用担心什么油量很大什么反式脂肪酸的问题。健康又好吃，给家里的宝宝做肯定深的宝宝的欢喜！
用料：
一个去骨鸡腿
一个鸡蛋
1g大蒜粉
1g盐
2g辣椒粉
1g孜然
0.5g黑胡椒
5g食用油
适量面包糠
做法：
去骨鸡腿肉切成2cm大小的肉丁，加入大蒜粉1g，盐1g，辣椒粉2g，孜然1g，黑胡椒
5g腌制10分钟
加入鸡蛋1个和食用油5g，抓匀，腌制5分钟
鸡肉块滚上面包糠，烤箱预热230度，烤10分钟即可食用
黑椒牛排
用料：
一块牛排
一勺黑胡椒
一勺盐
铺满锅底的量油
做法：
牛排解冻，不可水洗，用盐腌制三分钟
热锅热油铺满锅底的量，牛排两面各煎三分钟，加胡椒粉一勺
黑椒牛排完成
黄焖鸡土豆
用料：
3只鸡腿
3个土豆
3个青椒
15朵香菇
2克盐
2勺酱油
2个红椒
5个小米辣
5瓣蒜
5片姜
2勺生抽
2勺黑胡椒
2勺生粉
做法：
鸡腿切块，加入生抽，老抽，盐，胡椒粉，水淀粉腌制半小时。
土豆滚刀切，建议块大一些
干香菇泡发，泡香菇的水留着。
切蒜瓣，姜瓣
准备好辣椒
姜蒜小米辣爆锅，加入鸡腿翻炒，炒至鸡肉变白，加入土豆和香菇翻炒，加入香菇水没过食材，大火煮沸。煮沸十分钟后，加入青红辣椒。再煮三分钟。
出锅
豆香小窝头
每次打完豆浆，剩下的豆渣都不知道怎么处理，扔掉太浪费了。豆渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、异黄酮和维生素等,具有丰富的营养价值。于是我做成了小窝头，没想到不爱吃粗粮的我竟爱上了小窝头！
用料：
70g面粉
150g玉米面
20g熟豆面
100g熟豆渣
40g糖
少许酵母
适量水
做法：
面粉加入酵母发酵成这个状态
把剩余配料放入发酵好的面盆里，搅拌均匀
和好面团放温暖处醒发30分钟
搓成小窝头
上锅蒸15分钟
金灿灿的小窝头好啦
爆炒鱿鱼干
爆炒鱿鱼干，简单易做，下酒好菜。
用料：
鱿鱼干
盐
酱油
做法：
鱿鱼干清水泡2个小时
把鱿鱼干的骨拔下来
切成小段（3毫米左右）
空锅，中小火，不要放油
把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干
炒到锅底有点锅巴的时候，起锅
把锅洗干净
小火，油下锅，油量和平时炒菜一样
下鱿鱼干翻炒，放盐，量可以比平时炒菜的稍微多一点
炒到鱿鱼干的表面有点干，有香味就可以了
最后放一点酱油上色，就可以起锅了
秘制香辣虾
非常下饭的一道菜 用菜汁儿拌饭超赞
用料：
10只虾
5片姜
半个洋葱
3两香芹
3汤勺麻辣香锅调料
1/3罐啤酒
根据自己口味盐
根据自己口味糖
10克黄油
做法：
油热后加入黄油 黄油溶化后  爆香姜和洋葱 加入麻辣香锅底料 将底料煸炒3分钟
虾下锅后煸炒到虾的表皮变成金黄色 放入啤酒、盐、糖
汤汁基本没有时 放入切好段的香芹 再翻炒2-3分钟出锅 装盘
古早纸杯蛋糕（绵软可口，小朋友最爱）
纸杯最方便了，但是网上古早纸杯蛋糕🍰好少，于是参照一般的古早蛋糕做起来。朋友们吃了都说好，软绵绵的，我一次可以吃五个。小朋友也是一口气三四个。
用料：
6个鸡蛋
66克低筋面粉
6克玉米淀粉
70克牛奶
60克玉米油
50克细砂糖
几滴柠檬汁或白醋
做法：
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
我称多了一点玉米油，弥补损耗。
油烧热，有厨房温度计量一下到70℃，没有就插入一根筷子，气泡往筷子方向跑就可以了。
油倒入低筋面粉和玉米淀粉混合物，滋滋响，一字搅拌均匀。
倒入牛奶。我用的小孩不喝的奶粉，这个无要求，建议用冲泡的，不浪费。
一字搅拌均匀。
鸡蛋分离，蛋黄放入步骤5混合物，一字搅拌均匀。
搅拌好的。
50克糖。
蛋白倒入几滴柠檬汁或白醋，白糖分三次加入。蛋白盆一定无油无水，也不要有蛋黄，有蛋黄小心的用勺子捞出。
电动打蛋器打发蛋白。
这个程度就是好了，可能偏硬，介意的可少打一会。我最喜欢这个程度，虽然容易开裂，但蛋糕🍰香，蓬松。
蛋白分两次放入蛋黄混合液，上下切拌法。最后一次把搅拌好的蛋黄蛋白混合液放入剩下的蛋白。
烤盘下面放点水，用水浴法。纸杯放在上面摆好。每个纸杯八分满。
我放的不算均匀，但不影响口感。
上下火165℃，35分钟。不喜欢上面太焦的可以在烤了十五分钟后把上火调到130℃，然后烤40分钟。
上下切拌手法。一定不能划圈，容易起筋。
果蔬溶豆
自从有了娃，各种学习，各种进步✌️
羊羊特别爱吃溶豆豆，可是现在的食品安全我真的不敢恭维，果断自己做起来💪🏻💪🏻💪🏻
宝宝食用的所有果蔬必须是新鲜现打的果蔬泥哦
用料：
30克酸奶
25克奶粉
两滴柠檬汁
2个蛋清
12克玉米淀粉
3-6克细砂糖
做法：
取酸奶30克，要特别稠的酸奶，加入奶粉，玉米淀粉混合后过筛备用

鸡蛋冷藏后，用蛋液分离器取蛋清，
装蛋清的盆一定要是无水无油哦，鸡蛋必须新鲜放在冰箱冷藏过的
两个鸡蛋清的量就够了哦
蛋白里加入两滴柠檬汁，打蛋器从低速到高速打发，分3次加入细砂糖
打到蛋白提起打蛋器有个漂亮的小尖尖
把两种溶液混合到一起，首先取三分之一蛋白到酸奶溶液中快速切半，然后倒入剩下的饭白中，切拌，翻拌，手法要快，拌匀后装入裱花袋，烤盘铺油纸或油布，快速挤出形状

烤箱预热90，烤60～70分钟即可，看个人烤箱温度，能轻松从油布上拿下来就是已经熟了哦，烤箱越大温度越准

紫甘蓝打泥取30克其他不变
胡萝卜🥕溶豆，胡萝卜蒸熟打泥取30克，其他不变
菠菜掉水去草酸，打泥，取30克，其他不变
丝瓜炒鸡胸肉
先把鸡胸切成小块腌好，把丝瓜和红椒切丁。锅里喷点油，把鸡胸炒到八成熟，乘出来。然后把丝瓜和红椒放进锅里，放一点水，刚刚淹到食材的一半，放一点盐，煮一下。快熟的时候下鸡胸肉，调一下味，全熟出锅。
用料：
1块鸡胸肉
1根丝瓜
1勺黑胡椒
勺料酒
勺淀粉
勺橄榄油
克盐
瓣蒜
半个红椒
做法：
鸡肉腌的时候放蒜，味道更浓
鲜肉小包子
我不能把这个叫做小笼包或者汤包，因为作为小笼包呢，它里面的馅应该是鲜香，并不放酱油。而作为汤包的话，馅料又不够甜，汤汁不够多。因此就让我暂且叫它小包子吧，是我的小风格，至于小笼包和汤包呢，等我功力升级吧～
用料：
馅料：
半斤后腿肉
少许葱
少许黄酒
两大勺蚝油
一大勺老抽
少许鸡精
适量盐
适量糖
适量水
皮：
一碗白面粉
半碗全麦面粉
少许盐
适量水
做法：
首先，和面。将两种面粉混合，放入盐，加水和面，做到三不粘就行。面团需要偏湿一些。和好后放在一边盖上纱布醒一下。
接下来调馅，记得馅料里的馅是要打水的，在外面的餐馆里用皮冻，自己家就用水更健康。
将馅了放冰箱里放一个小时左右，容易包。
一小时后，面团开始扞面，包馅，我就按照包包子的方法包的。上锅蒸个十五分钟就OK啦～倒上一碟镇江香醋，咪道老嗲个～
懒人版耗油花菜炒花菜
简单制作，减少辅材，减少锅碗的使用减少洗涤为宗旨。
用料：
1棵花菜
少许蒜泥
做法：
水冲下花菜，用刀销掉花菜表面污渍，切块。锅中放水把花菜煮熟，把水倒掉，花菜取出放入盘中。
起油锅放蒜，放花菜，放盐糖，放耗油，翻炒几下就可出锅。
铁板烤肉腌肉食谱
用料：
克五花肉
做法：
鸡翅中 蜂蜜 蚝油 味啉 酱油 葱 姜 蒜 胡椒粉 孜然粉
五花肉 韩式辣酱 孜然粉 辣椒粉 葱 姜 蒜 料酒 蚝油
牛肉 酱油 胡椒粉或胡椒粒 盐 葱 姜 蒜
虾 开背去虾线 塞入蒜末 倒入料酒酱油腌制
土豆片 辣椒面 孜然粉 很少的油抹匀
龙游发糕（米粉版）～~原味和南瓜味
这是改进版，用米粉做的，不添加面粉，更加软糯，而且不会塌陷哦😊
用料：
原味方子：南瓜味方子：
50g糯米粉50g
200g粘米粉200g
2.3g耐高糖酵母2.3g
175g温水145g
60g细砂糖60g
75g甜酒酿75g
南瓜泥80g
用到的工具：
6寸慕斯圈或6寸活底模
纱布一块
做法：
南瓜上锅蒸至能用筷子戳穿。
蒸好的南瓜去皮后放入料理机，加温水，打细腻。
倒入搅拌盆，加入细砂糖 ，搅拌让糖融化。
再放入甜酒酿，搅拌均匀。
加入糯米粉、粘米粉和耐高糖酵母，搅拌至米粉没有块状。
如果你家米粉有结块现象，建议事先过筛。
另外，搅拌好的米糊是有流动性的，不是很稠的状态，因为不同的南瓜含水量不尽相同，所以如果米糊太稠，可以另加一点水，这个环节加也是没有关系的哦😄
然后把面糊放在35-38℃的环境下发酵，时间大约在冬季是一个小时左右，发至两倍大，米糊表面有气泡和孔洞。
自己营造发酵环境：米糊盆子放在蒸锅里，蒸锅下面放热水。

纱布浸水然后略微拧干，铺在慕斯圈内。
倒入米糊，蒸锅中火，上气后蒸30到35分钟。
关火后焖盖两三分钟，取出，揭掉纱布。
如果纱布粘，不要硬扯，不然你的发糕就不漂亮了啦😊
可以用刷子在纱布周围刷些开水，就很容易脱得干净了哦😊
南瓜颜色还是很漂亮的啦啦啦
下面讲一下原味发糕做法，其实更简单：
1.温水融化细砂糖，加甜酒酿拌匀
2.加两种米粉、酵母，搅拌均匀无干粉无结块，放入料理机打一下会使米糊更加细腻哦，不打也是没有关系的，多搅拌几下。
3.35℃至38℃发酵至两倍大。
4.慕斯圈内垫湿纱布，米糊倒进去。
5.米糊上可以装饰一下，比如放枸杞子或葡萄干。
6.上锅蒸，中火，上气后蒸30-35分钟。
7.焖一会，拿出脱模。
彩色水晶饺子
在原有的基础上变色彩！
用料：
50克澄粉
30克淀粉
70克热水
5克油
为任何意搭配馅料
做法：
要想搓得均匀，沒有粉粒，把两粉混合分成兩份，一份加常温水，搓成团，把它压成薄片，烧开一小锅水，把粉片放下煮熟，捞出来和另一半粉揉搓混合，在揉混合前加入你想要的果粉。
玉米面卷饼
找了找好像没有玉米面卷饼的菜谱，基本上都是厚饼，没有薄饼，那么我就来发一个吧。
用料：
100克玉米面
200克普通面粉
170克开水
少许淀粉
做法：
先烧一壶水，烧的时候准备好玉米面和普通面粉，分量大概在1:2，玉米面不起筋，用量太多的话面团容易开裂口感颗粒感严重。用筷子混合均匀。
烧开的水称好重量，一点点加进面粉，中间用筷子搅拌到成一小团一小团，开水的用量是粉类重量一半再多一点，直到最下面没有干粉，搅拌好静置一等温度下降，面粉充分吸水。
不烫手了就可以揉了，这时候面团很软，可以很轻松的和成一个面团，把盆里干面颗粒尽量都揉进来，等面团差不多成型，不用过度揉，盖盖醒半个小时
醒好的面团没有干粉了，拿出来充分揉一段，如果太粘手的话可以撒点干面粉，这时候不要撒淀粉
揉好的面团搓成条，切割成小剂子，我的锅小，分成24个，最后是巴掌大小的薄饼，锅子大的话可以分少一点或者根据以往经验做。
把小剂子两面按压一下，用擀面杖稍微擀开两下，会有一点点沾，没关系，正反面各抹上一点点淀粉，勺子尖一点点能抹开就够了，多了影响口感。抹上淀粉就不会再沾了，擀开擀成薄饼，非常薄，大概一两毫米
锅子小火烧热，放入饼坯，等一面全部变色后翻面，大概十秒钟，再烙五六秒，然后再翻过来，饼中间会鼓起大泡，这时候已经熟了，铲出来，盖上透气布防止风干，凉了就可以装保鲜袋里了。面之前烫过，已经半熟了，再加上薄，熟的非常快，不要过度烙，不然水分失去太多发干。
面团过软不好操作的话可以在冰箱里冷藏一段时间，太粘案板的话可以把案板裹上一层保鲜膜。
红豆冰棒
炎炎夏日，冰棒是孩子最爱，自己做，吃了放心
用料：
100克红豆
适量水
200克牛奶
适量冰糖
适量玉米淀粉
做法：
红豆加水，冰糖，牛奶蒸煮一个小时
放豆浆机里打
返回锅里
放淀粉水勾芡
放凉
倒入模具
盖好，放冰箱里冷冻一夜
出炉，孩子说很好吃
椰汁桂花糕
4安杯约15杯
用料：
400毫升椰浆
200毫升牛奶
6+6片(每片5克)吉利丁片
100克糖桂花
600克饮用水
50克糖
做法：
吉利丁片提前用冰水泡软（大概泡10分钟）
（椰汁层）椰漿+牛奶+糖小火加热(无需煮沸)大概60℃，加入吉利丁片6片，搅拌均匀，待用。
（桂花层）水+桂花糖加热后，加入吉利丁片6片，搅拌均匀，待用。
用15ml量勺装杯，先倒1勺椰汁层，放急冻凝固后（大概3分钟）再倒一勺桂花层，如此重复，最后一层刚好是2勺桂花层
饺子馅
准备好肉馅，白菜切丝焯水，放入凉水冲一下，水捏干，切碎多切的碎一点，最好再捏干。
1.炸豆油，把油炸开，晾凉后浇到肉馅上。
2.切碎葱花，加到里面
3.➕半勺十三香➕一勺盐（一斤肉馅）➕酱油，老抽（一样多）➕一点味精
4.肉馅一个方向混匀
🤗🤗煮饺子：水开后下锅，翻一翻别粘到锅底（小心点别把饺子弄破），水再开后煮一会，➕一些凉水，再开后煮一下➕凉水，（加2-3次凉水），全程大火
🤗开盖煮馅，盖锅盖煮皮🤗
用料：
根葱
做法：
加入炸开的色拉油
加半勺十三香
切好几根葱，切段再切碎
加调料
饺子皮
蒜酱（蒜切碎，➕少量醋➕多些生抽）或者海鲜酱油
自制练乳
用料：
一袋200m2牛奶
适量砂糖
做法：
牛奶煮沸
加入糖
做好了
【面包新语系列】玛格丽特面包
玛格丽特面包也是意式香料面包的一种，利用意式香料面包的基础面团，加上油渍番茄、新鲜罗勒叶、奶酪粉和橄榄油，形成独特的风味。意式香料面包很松软，及时放到第二天依然是松软鲜香的，很符合中国人的口味。再加上配料，属于咸味的面包，吃的时候无需再搭配果酱之类甜味配料，作为早餐，再合适不过了。
用料：
500g高筋面粉
250g水
5g盐
7g干酵母
75g牛奶
50g橄榄油
100g奶酪粉
100g（尽量控干油分）油渍番茄
10g（我用的不够)罗勒叶
做法：
首先制作意式香料面包的基础面团。面粉、水、盐、酵母、牛奶、橄榄油混合，用厨师机搅打到扩展阶段即可
罗勒叶洗干净，油渍番茄尽量控干油分
面团中混入罗勒叶、油渍番茄和奶酪粉，用折叠的方式揉匀面团
如果偷懒用厨师机搅拌也可以，不过我觉得会把番茄搅拌的过于细碎了。
一发。北京夏天高温天气，室温发酵即可。记得容器盖上盖子，以防面团变干
一发大约30分钟，不用很久，可以明显看到面团有长大就可以了
面团分割成大约50g左右的面团。其实不用称量，根据体积分割成差不多大小即可。因为这款面包的形状没有明确的标准。面团放在烤盘上，用手掌按扁，开始第二次发酵。也是30分钟左右。（图为第二次发酵之前的照片）
发酵结束后，面团表面涂抹橄榄油，撒上奶酪粉。
入烤箱，上火250℃，下火220℃，大约15分钟。
成品图
成品图
烤薯干
用料：
2个红薯
做法：
乡下姐姐送来的红心红薯。
去皮切成粗细均匀的条后用清水冲洗干净淀粉物质，锅里水开后将薯条平铺在蒸格上。
中火蒸两三分钟刚至断生即可，不要蒸久了会拿不起来，要断！
蒸后的薯条摆放在烤网上，尽量不要重叠。
烤箱提前150℃预热，烤网放在烤箱中层，上下火150℃烤40-60分钟，注意不要烤糊了。
拿到太阳下晾晒，烤得越干晒的时间就越短，烤得不太干就需要久晒些时间。
红薯干就做好了，香甜有韧性。
山药胡萝卜猪骨汤
用料：
250克猪骨
250克山药
1根胡萝卜
1根玉米
3片姜
做法：
准备好食材，切好。
汤锅里先放适量的水、玉米和胡萝卜进锅里大火煲开。
猪肉先用开水烫一下（可去掉血水），加3片姜。
水烧开放猪骨和姜片下锅。大火煲10分钟，转小火煲半小时后，放山药进锅（开大火用汤勺搅动汤，以免山药粘钟底）。煲开后再转小火煲1个水时，关火就ok了。
不加任何调味料哦！味道鲜美。
🍥日式叉烧🍥
Luna真的超爱日本的豚骨拉面 尤其是里面的叉烧 
可惜餐厅里一般只给两片 总是吃不过瘾 
自己在家搜了菜谱 做了个改良版 味道也是相当不错哦😏
用料：
1块五花肉
2朵香菇
半根大葱
调料🧂
5颗冰糖
1.5勺料酒/味淋
1勺清酒
2勺日本酱油
半碗香菇水
做法：
五花肉去皮 圈起来用线扎好                                                                 热锅                                                                                先把五花肉卷煎一下 
煎好的肉捞出备用 把多余的猪油倒出来                                                               留一点点下冰糖
冰糖溶化一点后 放入五花肉 把每一面都沾上糖色
+2勺日本酱油+1.5勺料酒+1勺清酒
+香菇水+大葱段+香菇 然后加水                                                               大火烧开后转小火慢慢煮
小火煮1～3个小时 捞出                                                               把肉放在碗里 倒入汤汁浸泡一晚                                                                
浸泡好的叉烧切片 开始享用吧😋
葡萄干炼乳蛋糕挞
早就想用电饭锅做蛋糕了，昨天回家终于小试了一下。结合各种教程，加上自我发挥，结果意想不到的成功！材料是简单，可过程有些复杂累人呐！不过必须感叹电饭锅真是我的好基友！！！
用料：
3个鸡蛋
半盒（125ml）牛奶
8汤匙白砂糖
适量面粉
两汤匙地瓜粉
少许色拉油
适量炼乳
适量葡萄干
做法：
把鸡蛋蛋清与蛋黄分离，分别放入两干净的大碗中，碗中不能有水。
往盛蛋黄的碗里加5~8汤匙白砂糖，搅匀后加入半盒的纯牛奶。接着往碗里加面粉，面粉加到搅匀后的蛋黄液略微粘稠即可。然后再加入两勺地瓜粉继续搅拌均匀。
接下来往盛蛋清的碗里加3汤匙白糖，然后开始用三根筷子朝一个方向打发蛋清，直至蛋清从粘稠透明状，渐渐发白起泡沫，打到最后形成像奶油慕斯状，不再出现泡沫为止。（手酸到爆！T T）
然后就可以分两次将慕斯状打发的蛋清加入之前的蛋黄液中，上下搅拌均匀。
在电饭锅底刷上一层色拉油，以免粘锅。将蛋糕液倒入电饭锅里，盖上锅盖，调至快煮档煮好后再快煮一次即可出锅。
取出蛋糕装盘，淋上炼乳，摆上葡萄干，完事啦！
【无锡排骨】一口酥烂入味的排骨，骨头都不放过！
排骨深受大家喜爱，做法多种多样。今天再推荐一道经典的无锡排骨，只要三步：腌、炸、炖，在家也能做出这道江南名菜。色泽酱红，肉质酥烂，味道醇厚，好吃到骨头都不放过！
用料：
1000克肋排
3克红曲粉
5克桂皮
2个八角
3片香叶
2克小茴香
20毫升料酒
30毫升生抽
20毫升老抽
40克冰糖
3克盐
适量葱姜
做法：
肋排砍一寸左右的大小，冷水下锅，加葱姜，焯出血水和杂质，捞出洗净；
焯好的排骨加盐、砂糖、料酒，腌制；
起油锅，先炸姜丝，再下排骨煎到焦糖色夹出备用；
留底油爆香姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、小茴香，放入排骨，再加冰糖、红曲粉、生抽、老抽、盐、料酒，适量开水，小火慢炖一个半小时即可。
粽香糯米鸡『端午开放粽』
最近听饭友们说包粽子“翻车”~
内心总是惴惴不安！
只能给自己鼓捣一个不会翻车的“粽子”
开放吐司，开放贝果，
为何不能有开放粽子！
嘻嘻
来吃粽香糯米鸡呀~
用料：
适量粽叶
500g糯米
3个鸡腿
10朵干香菇
4颗咸蛋黄
适量鲜贝肉（干贝）
1根香肠
蚝油、生抽各1勺；胡椒粉、盐适量；淀粉、食用油少少量；腌肉料
做法：
1、泡起来~糯米、粽叶、干香菇，统统泡起来，泡一夜！
鸡腿洗净沥干备用！
2、鲜粽叶放水中浸泡一夜，然后放锅中煮10分钟，剪掉“硬”头头，留软叶部分！

# 饭友的处理方法，嘻嘻，据说直接煮容易碎，要先冷水泡哦！
3、鸡腿去骨~切块，放胡椒粉、耗油、生抽、盐抓拌，撒一点点淀粉，抓抓抓，最后放一点点油~拌均匀，腌制15分钟以上！
4、香肠切块，咸鸭蛋剥出黄，切成小块（我喜欢带些清，嘻嘻）~鲜贝肉洗净撒少许盐腌制10分钟左右，香菇泡软后，切条备用！
5、锅少油，放贝柱煎至变色~

6、起锅不放油，放入鸡腿肉和香菇，炒至半熟~

# 半熟的状态就是表面变色，但内里还是粉滴滴的哦~！
7、煮饭煮饭~
泡一夜的糯米，加水放电饭锅，蒸熟~（水量比煮饭少一些哦！）取出放凉~

# 用笼屉布隔水蒸也可以，米粒会更松散有嚼劲儿！
8、注意啦~如图如图！！！两片粽叶一组，一片完整的放下面，上面放半截粽叶（取粽叶中间部分），搭成“十字”！
9、“十字”中心铺上一层糯米，多少随意，然后放香菇、腿肉、蛋黄、贝肉、香肠~
# 来个全家福~
10、先包两边短的，把食材裹起来~

# 小手手要按着点哦~！
像这样卷起来~！
11、放笼屉隔水蒸，从开火开始计时15分钟！

# 蒸制：一来是为了让半熟的食材全熟，二来是让粽叶的香气进到食材中~！
蒸好啦！
迫不及待剥开一个
方方正正的有些讨喜 
感觉是个规规矩矩的
不会露馅的小可爱呢
嗷呜一口

自带高光

我大概是端午最满足的崽er
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减脂优质碳水👉🏼燕麦鸡蛋饼
多年前买燕麦片得了一本小食谱，上面写的燕麦鸡蛋饼看上去简单又好吃，一直想试一下。
用料：
250克燕麦片
2颗鸡蛋
少许盐
少许黑胡椒
2克无糖代糖
少许油
少许清水
做法：
食谱。由于我是不吃葱花教人，所以葱花就被我免了，五香粉手边也没有，一切从简。
食材合影📷
按照食谱，燕麦片用辅食机打成了粉，加入两个鸡蛋和少许清水，搅拌成面糊。我做了咸的和甜的两种。咸的在面糊里加了盐和胡椒粉。甜的在打燕麦粉的时候加入了黑芝麻，方便和咸饼区分开来，搅拌面糊的时候放了2g无糖代糖粉。
用少许油刷一下锅底，热锅冷油，面糊直接摊上去，用小火慢慢两面煎。
成品卖相没有食谱上好看，口感略干，饼被我烙得厚了一点，中间较软，不难吃。油很少，燕麦片本身就是优质碳水，调料也很少，是减脂的一把好手。
家庭版干锅土豆片
用料：
2个土豆
适量五花肉
1个洋葱
2勺生抽
适量盐
3勺老干妈
2个干辣椒
2个红绿辣椒
4勺玉米淀粉
做法：
洋葱切丝备用
五花肉切好备用
土豆切片备用
将洋葱放入砂锅或瓷锅中
将土豆片裹上淀粉
放入油锅中炸至金黄 捞出备用
锅底留油重新起锅 放入葱花干辣椒炒香 放入老干妈炒出红油 下入五花肉 倒入适量的生抽 继续翻炒
放入炸好的土豆片翻炒一会儿 加入切成小段的红绿辣椒 关火 
将锅中所有的菜倒入事先备好的洋葱锅中 用最小火 盖盖儿焖五分钟 
出锅 土豆片有了洋葱的香味儿 洋葱也沾上土豆跟肉香 完美
自制无糖酸奶（超简单：无需酸奶机）
酸奶本是酸的，长久以来在外面买到的酸奶都是甜的，一度让我误以为，酸奶是自带甜味儿的一种食物，其实哪有……只是加了很多糖的结果而已……就纳闷这种甜酸奶真的能减肥吗？

妊娠期间需要控制糖分摄入量，喝无糖酸奶自然是好选择，而且其实非常简单，另外，无糖酸奶搭配水果吃起来也健康又好吃😋

简单来说，就是拿现成的酸奶当引子，放到一定温度的牛奶里，保温发酵8小时即可。

难度：无
时长（人工）：5分钟
时长（总）：8小时左右
用料：
180克到200克左右酸奶
900克到1000克左右纯牛奶
做法：
牛奶我用的是巴氏杀菌牛奶，2袋差不多900ml。酸奶第一次只能外面买，买的是老北京酸奶有糖，一小盒180ml。下次再做可以用上一次的酸奶做引子，做到无糖。牛奶热一下，放凉到50度左右，掀起奶皮吃掉。加入酸奶拌匀，放入保鲜盒盖上盖子，放到温暖的地方发酵。我家北方，地热，瓷砖，脚踩上去都热乎乎的。我就直接放在地砖上，盖上两件卫衣。睡大觉去～
第二天早上一睁眼，发酵经过了8个多小时，打开盖子一看，白白净净、光滑的酸奶就做好了。
这个时候可以直接吃，但是，我通常喜欢更稠一些的口感，所以会放在滤网里，加垫蒸馒头时用的蒸布，放在一个深一点儿的大碗里，进行过滤，滤出的青黄色液体是乳清，可以自己发挥下做成饮料，里面的营养成分很多，或者留着做面包充当液体。这样过滤后的酸奶浓稠了许多，用来拌甜水果超级搭。如果就是为了减肥，啥甜的也不能吃，那就干吃也行……注意，我一般过滤个半小时就可以吃了，还有一次过滤了一晚上，就变成了希腊酸奶，稠地不行了，拌都要拌不开了。
健康的酸奶水果沙拉～
快速炸油饼
不用醒发很久，从和面到出锅基本半个小时
用料：
100克面粉1
2克盐
65-70克温水
2克酵母
1克泡打粉
100克面粉2
40克开水
做法：
温水中加入酵母，盐，泡打粉，加入面粉1和面
开水烫面粉2
两团面揉匀，醒发十五分钟，两倍大
分成六份，滚圆擀饼整形
180度以上炸制，反复翻面
茨饭
我家弟弟很早要赶校车。因为小朋友的校车允许学生在车上吃东西，所以为了让他能在早上多睡会儿，我就和朋友们讨论了什么吃食可以带着在路上吃，好吃且有营养。这样小朋友就可以睡到最后一刻才起床。那么今天就说茨饭团。
用料：
按各自食量定日本米或糯米
适量虾皮
适量肉松
适量榨菜或菜脯
适量油条或馄饨皮
适量芝麻
做法：
用普通煮饭的方式，把日本米或糯米煮熟，然后冷却一下。我因为怕糯米消化不好，所以用了日本米。
芝麻炒熟备用
准备好油条。如果没有油条，可以用馄饨皮替代。在馄饨皮的1/3和2/3处滑开两道平行切口，两头不要切断。热油，下有切口的馄饨皮油炸。炸到金黄色即可，火不要过大，以免炸焦。
沥干炸完的馄饨皮的油，也可以用干净的餐巾纸把油吸干。然后用烹饪用的小锤子把馄饨皮敲碎。没有锤子的用手掰碎也是一样的。
虾皮用食用水洗净沥干。
榨菜或菜脯切碎。可以切得碎一些。然后和虾皮搅拌混合。比例可按照各人口味调整。
用吃饭的碗盛大半碗煮好的日本米或糯米。（我用碗是为了容易把握食量，不会做太大吃不完或太小不够吃）
用干净的手，把半碗饭拿出平摊在一只手的手心上，然后在上面撒一些芝麻，再放混合好的榨菜/菜脯和虾皮、肉松、油条或碎馄饨皮脆
然后用剩下的饭的2/3覆盖上去。捏捏捏。
一边捏，一边可以用剩下的饭补缺口。捏的时候要用力，确保茨饭团结实不会松散开。
捏完一粒茨饭团后，在芝麻里滚一滚，在表面覆盖上芝麻，然后抖掉多余的芝麻。覆盖芝麻是为了吃的人拿茨饭时不会粘手。
【白老师家常菜】家常便捷辣萝卜块
方子是白钟元老师在白老师家常菜里的配方
之前做辣萝卜块是用的又放梨又放韭菜的那种方子
相比下来，白老师的方子味道其实更好更能让大多数人接受，同时也很方便，我这次40分钟就做好了
用料按白老师所说是以3.6kg的萝卜用量为准，具体操作请视情况加减量。
注意一般3.6kg的萝卜做出来就是普通泡菜盒子一大盒。
我只做了一根，因为后期要放冰箱，所以没有做太多，冰箱没有足够的空间放。我一根萝卜用的是1900毫升的饭盒，充分放的开。
一定要看小贴士，方子不是死的，可以按个人口味进行调节，但是盐最好还是不要减量。
用料：
3根1-1.2KG萝卜（青萝卜白萝卜均可）
杯子是韩国电饭煲里自带的那种米杯。半杯糖在60-70克左右
腌制阶段用料
半杯盐（细盐即可）
半杯砂糖
1根足够大葱
面糊阶段用料
3大勺（大概50-60克左右）普通面粉
2杯（大概280-300克）水
酱料用料
2大勺（40-45克）盐
1杯（120-140克左右）糖
1大勺（30克左右）姜泥
压实1杯（大概要2头整蒜）蒜泥
3大勺（90-100克左右）虾酱（是那种一粒一粒虾的那种）
1杯半（200克左右）粗辣椒粉
1杯半细辣椒粉
做法：
用刷子将萝卜洗干净，不用削皮（我的萝卜削皮是因为萝卜表面不太好了），削皮出水会特别快，所以不用削皮就行。然后切块，大概1.5厘米左右高的圆块，切成圆块之后横竖各两刀，一个圆块切成9小块即可
萝卜放在盆里，加入半杯盐和半杯糖，搅拌均匀，搅拌的时候萝卜就会出水，搅拌完之后放一边，大概腌制20-30分钟。
萝卜放在一遍，我们来做需要用到的面糊。
把面粉倒在不粘锅里，加入水。先搅拌至没有颗粒，然后开小火，不断搅拌，搅至粘稠的糊状即可。关火，放在一边晾凉。整个开火过程也就3分钟不到。
然后我们把除辣椒粉外的酱料用料倒在一起，加入晾凉后的面糊，搅拌均匀。然后先加入粗辣椒粉，搅拌均匀后再加入细辣椒粉搅匀。这时候整个酱料会比较稠。
萝卜腌制得差不多后，会出不少水，这时候放入切好的葱花，搅拌均匀。接着加入搅拌好的酱料，拌匀。本来粘稠的酱料因为萝卜腌制出的水，变得粘稠度正好。拌匀后，可以尝一尝味道。很咸的话才应该是正常情况。辣萝卜快腌制过程会吸收盐分，所以咸一点才好，不然保存时限也非常短。
拌匀的萝卜块倒进保鲜盒里，用手将萝卜块里的空气压出。有空气的话辣萝卜块不会熟成，只会变质。
压出空气后将萝卜块放在室温一天，天气热的话就半天，然后放进冰箱保存。整个过程1个小时左右就完成了。
牛乳罐子蛋糕的做法，小兔奔跑甜品教程
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用料：
适量蛋糕片
适量奶油
适量巧克力豆
做法：
分离蛋清的蛋黄
加入砂糖
加入低筋面粉
加入牛奶玉米油混合物
打蛋器打发
蛋黄混合均匀
加入蛋清黄糊
翻拌均匀
再倒回蛋清里
翻拌均匀
倒入烤盘中
将烤盘抹平
震一下
放入烤箱
烤完取出备用
吉利丁片泡软
倒入淡奶油
倒入细砂糖
打蛋器打发
取出泡软的吉利丁片
混合入牛奶中
搅拌至融化
空碗中倒入奶油奶酪
打蛋器打发
将牛奶倒入奶油奶酪
搅拌均匀
打好的淡奶油与奶油奶酪混合
用刮刀搅拌均匀
用油纸粘掉表面一层
用模具盖出圆形蛋糕片
装入裱花袋
将蛋糕片放入罐子中
倒入慕斯糊
再放入一片蛋糕片
倒入慕斯糊
放入冰箱冷冻
倒入淡奶油
加入细砂糖
打蛋器打发
将奶油装入裱花袋
挤上奶油装饰和巧克力豆，完成