xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蚂鳖馍（菜卷）
春天和秋末是韭菜最好吃的季节，每当这个时候我们都会想起做，因为是孩子们的最爱，我们当地土话称蚂蝗为蚂鳖，形状像所以老叫这个名字😂
用料：
250克中筋面粉
1个鸡蛋
75克水
适量韭菜
适量纯红薯粉条
花椒  辣椒油 五香粉 盐 姜葱 食用油 生抽 老抽
做法：
提前把韭菜清洗干净凉干，面里加入鸡蛋和水拌匀和成面团，和好面不光滑不要紧醒面十分钟，（记得要盖好哟）十分钟后把面揉成一个光滑的面团，（双撑交叉用力按压）然后醒面三十分钟。
粉条清洗泡软，凉锅加油放花椒小火煎炸爆香花椒粒捞出，加入少许清水（注意水量是根据粉条吸收量为准，能少不能多，因为少了可以再加）盐 生抽 少许老抽，煮开后转小火加入粉条，让粉条均匀煮软入味关火，（你要是喜欢吃粉条的话可以尝一下味道很好吃哦😋）
粉条凉凉切碎备用，韭菜切碎，韭菜里面先放油拌匀（可以预防出水）在加入姜粉（姜末）盐 五香粉 辣椒油（辣椒面）拌匀。
拌过的韭菜和粉条一起拌匀，鸡蛋打散备用，我是一个菜卷用半个鸡蛋的量，需要量自己掌握。
醒好的面揉长条切成大小均匀的剂子，（大概是两个饺子皮的量）将剂子压平擀成薄片，（里面有鸡蛋不容易破面，可以擀薄一些，也可以根据自己的喜好，喜欢厚薄自己定）
饼皮上面放拌好的馅，（边缘要留空，特别是预留的外边，卷时馅会往外跑）浇鸡液（我用半个鸡蛋量）。
从身边往外卷起，卷一半的时候两边往里折，卷着折着。
卷好边压下面，用两手轻轻的往中间收一下（一定要轻轻的，皮很薄，两手能感觉到里面的气体慢慢往外跑）做完放蒸格（一定要留空，不然蒸好你会哭的）水烧开上锅蒸十五分钟。
其实我不爱写菜谱，简单了说不明白，唠唠叨叨自己都烦，不是什么名菜而是孩子们喜欢吃想着做，留个备案吧。
🍵绿茶米香豆浆
🍵绿茶米香豆浆，木有隔渣，饱到不要不要的😁。难得小家伙👧喜欢，说好的吃肉包🌭 ，却捧着豆浆🍵喝个精光，😱我的份呢？我的份呢？我的份呢……
养生功效：
绿茶具有清热祛火、提神醒脑、消除疲劳的功效。这款豆浆尤其适合在夏季饮用。
用料：
10绿茶（我用了铁观音）
40大米
50黄豆
适量糖（我更喜欢大块冰糖）
做法：
黄豆洗净，用清水浸泡6～8小时（我是放冰箱里泡了一夜）；大米洗净，备用（如果有时间的话，先浸泡2小时会更好）；绿茶用温水泡开，隔渣备用。
将以上食材全部倒入豆浆机中，加水至上、下水位线之间（我家只有三个人喝，就加到了900ml那），按下“豆浆”键。
待豆浆煮好后，加入适量糖，按下“果蔬冷饮”键，搅拌均为即可。
宫廷桃酥
简单 方便 好吃。建议减肥的人群适量嗫入。
用料：
15克黄油
3克小苏打
2.5克泡打粉
1个鸡蛋
95克绵白糖
100克色拉油
255克中筋面粉
做法：
先将软化好的黄油，小苏打，泡打粉，绵白糖，称一起 高速打发1分钟。
再加入一个鸡蛋 高速打发1分钟。
打好的状态
再加入色拉油高速打发1分钟
正在打
将中筋粉过筛到糊里
分成一个30g
分好   现在将上火调到170度 下火160度   15-20分钟
手工塑形
烤好
好吃
自制酵母（商家甜酒曲版）
探索新事物
用料：
150克水
350克玉米面
10克酵母
8克甜酒曲
做法：
第一步骤：50克30°左右温水，➕酵母10克，➕甜酒曲8克，➕玉米面60克左右，调成糊状，搅拌均匀，直到完全发起，30°常温放置，大概6-12小时（由于做的时候没有拍照片，现在只能这样子了）
第二步骤：加入少量（70克）玉米面，加入少量水，，调成糊状，搅拌均匀，直到完全发起，30°常温放置，大概2-6小时
第三、四步骤：重复第二步骤；
第五步骤：不加水，只加玉米面100克左右，根据当下的情况加，数字不是死的，调成干一点的糊状，发酵2-4小时
找上下都透气的工具，平铺好，（2-4天）阴干，装瓶放冰箱保存，避免生虫
要做馒头或包子时，500克面粉，放2克酵母
这次自制的酵子，做的馒头相当松软
7月宝宝辅食-山药红枣泥
用料：
100克山药去皮
6颗红枣
做法：
红枣提前半小时泡水里，戴上一次性手套给山药去皮。
冷水上锅蒸20分钟
蒸熟的红枣马上放入凉水中浸泡一分钟，然后开始剥皮，非常好剥。
去皮后的红枣，再用刀去核。
红枣、山药，加一点温水放入料理机，小美10秒速度10，将锅壁的泥刮下来，再重复打三次。
打到细腻状态。
拌入米糊，一点点甜，宝宝很喜欢吃。
两份冷冻，明后天吃。                                             锅里剩下的泥，加点温水，小美10秒速度5调和，做成山药红枣汁，大人吃，营养又好喝。也可以加牛奶，味道更香醇～
炸番薯
以前每年过年前后，妈妈都会炸1、2次番薯，炸番薯配粥吃，婚后也是不能经常吃到妈妈做的美食了
以此记录妈妈的味道
用料：
2个番薯
2个鸡蛋
200克粘米粉
1勺+1块南乳南乳汁
适量，2克左右盐
适量油
适量水
50克糯米粉
2020.3.24调整，加入糯米粉感觉好一些，粉浆浓度不能太浓，下次尝试换成炸粉调粉浆
做法：
番薯刨皮，切成片，约5MM厚
调面糊:
用少量温水，把盐溶解，加入南乳汁，倒入粘米粉和糯米粉中，打入鸡蛋拌匀，再慢慢倒入适量水，最后放入一点油拌匀，不要调太稀，放入番薯要挂得上面糊
起锅放油，准备2对筷子，1对用于番薯上浆用，一对用于炸番薯翻面用
滴一滴浆到热油里，能炸起来证明温度够，就可以开始炸了
番薯上浆后，直接放油里，小火慢炸至两面金黄色就可以捞起
火龙果蛋糕卷
喜爱红色火龙果，用火龙果汁做出的蛋糕卷粉粉的，(*^__^*) 

**方子是2个蛋的。适合18左右小烤箱。**  **金盘需要翻倍做**

每个人烤箱不一样，温度和时间参考平时做蛋糕卷的。。

我的火龙果是冰箱冷冻过的甜熟红色火龙果。便宜季节买啦几个，切厚片冷冻。
用料：
45克低筋面粉
2个鸡蛋（冷藏）
3克蜂蜜
20克红色火龙果汁
20克食用油
30克细砂糖
一点点盐
做法：
蛋白蛋黄分开放入盆中，
先打蛋白;蛋白盆垫冰袋，蛋白高速打到粗泡，一次慢慢放入细砂糖，边打边放，高速打匀半分钟，转低速打到长长的弯钩；此时的蛋白是有点粗糙的，
滴入蜂蜜，食指和拇指捏一点点盐放进去；
低速打半分钟左右，关闭打蛋器，用打蛋器搅拌几圈，蛋白打光滑细腻有光泽，出现图片状态就可以，（如果没有就再低速打，）打好放冰箱冷藏
（室温20以下直接放在冰袋上面就好）；
火龙果肉放筛子用勺子挤出来，放入食用油拌匀（要融合）
加入蛋黄拌匀（要融合）
筛入低粉拌匀，用勺子把蛋糊往盆子边压一压，然后把面糊抄底翻过来，直到没有颗粒、（忘记拍照）
烤盘垫油纸；
烤箱预热175度10分钟，同时放一个烤盘在底层一起预热；（我只有上中下三层）
分2次把蛋白加入蛋黄糊拌匀；蛋黄糊有点稠，先舀一勺蛋白糊放入蛋黄糊，，勺子压一压，拌匀，再舀一勺，炒菜手法左右拌匀，偶尔把面糊兜底翻过来；然后全部倒入蛋白糊拌匀，
蛋糊盆子10厘米高处放下盆子震一下，然后：蛋糊从高处、连续从烤盘中间倒入烤盘，刮板抹平，震一下烤盘，（5厘米高处放下烤盘）
放入烤箱加热的烤盘中，底层175度8分钟；
拿去一个烤盘，烤盘放烤网，175度上层再烤4分钟。
干净的毛巾放在晾架上面，
蛋糕卷出炉倒扣在毛巾上面，
然后趁热撕去油纸（我用的便宜油纸，蛋糕皮沾在油纸一起，皮和油纸撕去比较漂亮），
油纸翻过来盖在蛋糕上面，冷却；
冷却后，蛋糕片上面盖一张新的油纸，翻过来抹：喜欢的奶油或者酱，我用的是自己熬的：三华李果酱；然后卷起来，用烘焙纸包好，两端夹紧，放冰箱冷藏一小时。
烤盘大的可以用纸盒或者木条隔小，再放油纸

我烤盘隔成22X22的内径烤的
清蒸多宝鱼
用料：
一只太大切了一半蒸多宝鱼
一根葱
若干豉汁蒸油
一点点食用油
做法：
多宝鱼去鳞洗净
锅里水开后放盘蒸7、8分钟
另起锅放少许食用油，油热后放葱段煸出香味
蒸好的多宝鱼出锅把蒸出的水汁倒掉，在鱼上淋豉汁蒸油
将煸好的葱油淋到鱼上
土豆烧牛肉
用料：
一斤牛肉
两个土豆
一大勺豆瓣
少许桂皮、八角
少许花椒
少许料酒
一小勺生抽
一小勺老抽
少许香菜
做法：
牛肉切小块、温水洗净
起锅热油，放入桂皮八角花椒爆香，下牛肉，加豆瓣、生抽、老抽、料酒翻炒
加水煮开后改小火慢熬一个小时。记得随时关注水量，不要烧干了
土豆切块，入油锅油炸至金黄色
牛肉炖软后加入炸好的土豆继续烧十五分钟
出锅加香菜
如果土豆不炸，直接下牛肉锅里烧，会更入味，但是容易烧化，把整个锅都搞得很粘。所以依据个人偏好决定是否油炸
西红柿牛腩（超级下饭）
西红柿牛腩是一道家常菜，番茄营养丰富，具特殊风味。牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。两者结合对人体有极大好处。
番茄具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。
用料：
500克牛腩
4个（中等）西红柿
半个（大）洋葱
1根（大）红萝卜
2个（大）土豆
1根大葱
1个蒜
数片生姜
适量红烧酱油
适量老抽
适量冰糖
适量料酒
适量番茄酱
少许盐
少许鸡精
1包小磨坊卤味包
做法：
牛腩洗净切小块，用冷水浸泡半小时，期间换水2次（作用去牛腩血水）
土豆削皮冲洗切块，土豆用水浸泡水中放一点盐，以免土豆备用中变色。
将红萝卜、番茄、洋葱分别切好🔪备用。
将生姜切片、大蒜切丁、洋葱切段备用。
将砂锅中倒入清水，加上几片生姜片，放入备用的牛腩，再倒入一点料酒，开始煮。
开锅盖，将肉沫捞出，留下清汤备用（因为开始时候已经将牛腩浸泡过所以已经基本清除了血水，汤没有什么腥味可以留下），将牛腩捞出。
开油锅倒入少许油加入适量的冰糖，慢火将其融化变成焦糖色。
倒入备用煮过的牛腩，将其翻炒让焦糖包裹住牛腩。
放入大葱、蒜蓉及生姜片翻炒。
将翻炒后的牛腩倒入砂锅汤中加入适量的老抽和红烧酱油焖煮。
开油锅将红萝卜翻炒一会儿，再加入洋葱、番茄、少许的盐一起翻炒。
加入少许砂锅中的汤焖煮下，再将所有的食材和汤汁一起倒入砂锅中，并在砂锅中放一包卤味包盖上盖子焖煮半小时。
半小时后，打开砂锅盖将土豆放入继续中火焖煮。（焖煮中记得用勺子搅拌下以免食材沾底）
再煮半小时可以把卤味包取出，用筷子戳下土豆是否煮熟。
等土豆熟后，倒入少许的番茄酱加重点汤汁的味道，尝下味道可以再加入少许的盐和鸡精🧂焖煮几分钟，关火完成。
来上一碗味道超正🤤配着米饭🍚吃可下饭了。
墨西哥风味炖牛肋卷饼.Mexican-style braised beef.
炖上牛肋，就可以安心的等晚餐啦。大约3小时烤箱慢炖，出炉的牛肋香的眉毛掉下来，两种最喜欢的料理方式结合起来，卷饼和炖牛肋！味道是怎样，试试就知道！
用料：
1个干辣椒
1个洋葱
1个切碎大蒜
1/2tsp辣椒粉
1/2tsp香菜粉
1/2tsp干牛至
1tbsp橄榄油
750g牛肋骨
20g椰子糖
400g罐装番茄
500L牛肉高汤
200g红腰豆
适量卷饼
#装饰
适量红洋葱
适量香菜叶
适量酸奶油
适量青柠
#牛油果酱
1个牛油果
1/3tsp青柠汁
1/6cup洋葱粒
1tbsp香菜
1个番茄
半个大蒜
少许辣椒粉
适量卷饼
做法：
原材料准备好，洋葱切碎，大蒜切碎，烤箱预热150℃。
干红辣椒泡125ml热水30min,放置在另一边。
切碎的洋葱，大蒜，香菜粉，牛志，辣椒粉和泡过的辣椒一起放入料理机，搅打至粗粒装，酱料太稠可适量放入泡过辣椒的水。
中低火，锅中放油，加酱翻炒6-8分钟至香。中高火，加牛肉，煎3-4分钟至金黄。
锅中加入糖，罐装番茄，牛肉高汤，盐和黑胡椒。盖盖子烤2-2.5h后，加入豆子，开盖在烤30分钟。
牛肉快烤好时，制作牛油果酱，将牛油果切碎加入青柠汁，洋葱，切碎的番茄，香菜，大蒜和辣椒粉一起放入料理器搅打碎即可。
卷饼包上牛肋，洋葱，香菜和牛油果酱，摆盘，开动啦！
简单炒通菜
没有汆水，最简单方法。
用料：
1斤通菜
4块腐乳
适量油
做法：
通菜切好洗干净。
因没有汆水，所以步骤是放油后放菜再放腐乳，汆水的步骤是放油后放腐乳最后放菜。就这么简单，味道略显单调。
松仁粥
松仁粥，出自曹庭栋《老老恒言·粥谱》。
《纲目》方：“润心肺，调大肠。”按：兼治骨节风，散水气、寒气，肥五脏，温肠胃。
取洁白者，研膏入粥。色微黄，即有油气，不堪用。
《列仙传》云：“屋全好食松实，体毛数寸。”
是冬季养生滋补的粥方。入冬来，常用长白山松子熬此粥，应时养身。

微信公共号 壹水方yishuifang
用料：
1小把松子
100g大米
做法：
松子在研磨机里打碎成糊状。
粳米浸泡1-2小时。
熬白粥，加入松子膏。用煤气或电饭锅均可。
家常生蚝煎
买不到海蛎 只能用超级大的生蚝 . 
以前在家麻麻经常做的一道菜 
海蛎非常鲜美. 生蚝也是一样. 
以下调味料可根据个人喜好 调配.   
也可调配好后 下锅煎一小块 尝下味道 .
用料：
3-4个生蚝
2个鸡蛋
300-400克红薯粉
1勺酱油
150-200克面粉
1小撮糖
一大勺鸡精
一把香菜
1个洋葱
2根葱
做法：
所有材料切碎. 越细小越好煎  连同调味料混合在一起 加水拌至均匀流动拌成糊. 
不沾锅加热放油润锅. 下一大勺糊
小火慢煎 等边缘开始凝固. 可以准备翻面
继续煎  不断翻面 直到两面金黄
这个是另外不加香菜的  再煎一会儿 就出国 开动了.
炸小鱼
脆脆的，太像了
用料：
适量面粉
一个鸡蛋
1根葱
5片姜
少许盐
少许料酒
少许胡椒
做法：
把葱姜盐和小鱼放一起腌半小时，时间别太久，会很咸的。
面加上水胡椒，和成糊糊，小鱼放进去。
锅里放油，别太热，自己把握好，先炸一条试试。
炸起来
完成。
凉拌酸辣鸡爪
夏天到啦！
一边看剧 一边嚯凉凉的可乐 
再加上酸辣鸡爪子就是绝配啦！
用料：
500g鸡爪
1个柠檬
3-4勺料酒
1勺醋
若干糖
若干片姜
1-2勺盐
若干根香菜
4-6勺生抽
若干小米椒
1根葱
若干大蒜
1勺蚝油
1勺白糖
做法：
鸡爪洗净，去指甲，对半分后，加入料酒 姜片焯水（约15分钟）。
出锅后放入冷水，可以多几次哦～
4勺酱油
1勺白糖🍬
1勺盐🧂
1勺蚝油（喜欢酸口的再加少许白醋）后，搅拌均匀。
柠檬🍋切片（记得去籽哦～）葱姜蒜三兄弟 适量青菜，根据喜好的指天椒🌶️。
配菜和调料都放入鸡爪中，给他们做一个马杀鸡～放入冰箱5-6小时（中间有空的话可以搅拌一下，让调料雨露均沾哈哈）
开吃咯！非常开胃的夏天凉拌！
咖喱土豆鸡块
土豆在水煮蛋的时候一起煮了，烧土豆鸡块的时候会块很多
用料：
1块鸡胸肉
3个土豆
1块咖喱块
2勺料酒
适量辣椒
少许洋葱
适量油
适量盐
1勺酱油
适量芝麻油
适量黑胡椒
做法：
鸡胸肉洗净切块，用料酒，盐，酱油，香油，黑胡椒腌制一会
土豆，洋葱，辣椒切好备用，因为家里没有胡萝卜，彩椒，不然加点会更好看些
加适量油，下鸡块翻炒至看不到血丝
下辣椒洋葱土豆一起翻炒，加少许盐调味
翻炒2-3分钟（因为土豆是煮过的，所以很快就好了，如果土豆是生的就多炒会），然后加水（如果土豆是生的就多加点水，煮至菜全熟）
水烧至锅底薄薄一层的时候关火放咖喱块，等咖喱完全化开了再开火煮至浓稠
完成✅
经典西班牙🇪🇸海鲜烩饭
用料：
半杯米
500克蛤蜊
2个洋葱
2个西红柿
1个柠檬
16瓣大蒜
10克白胡椒
20只海虾
2根香菜
8根小葱
2块良姜
1根迷迭香
3枝百里香
半勺牛至
一勺黑胡椒
60克黄油
6个口蘑
10克盐
做法：
洗菜，切丁，洗蛤蜊，洗海虾（黑胡椒、白胡椒进行腌制）
将洗净的蛤蜊放入开水中，待其开口后捞出备用。（1.焯蛤蜊的水否则损失太多鲜味；2.放入小葱三根，良姜三片）
煮米（🇪🇸海鲜烩饭的米较我国米硬，所以我先用电压力锅将米煮熟，可以少加水，米饭颗粒感为好）将煮好的米盛出备用。
炒配菜：热锅放入黄油，先下洋葱丁，待软后下西红柿🍅，后加入口蘑，炒至香味出来
加入🍚，添入开水，进行二次煮米（先将蔬菜香味融入），加入焯过水的蛤蜊（将海鲜味道融入米中）
加入海虾（去虾线、虾头、虾腿）大火烩饭（融入鲜味）
调味，加入意式混合香料，撒上香菜，小葱打结（取味）放入，良姜片，蒜粒
大火收汁，加适量的海盐（可以少放，海鲜有鲜味，可以代替一部分咸味），就可以啦。
自制午餐肉
来不及说啥抓紧尝尝去~~
用料：
500克猪肉馅
100克葱姜水
5克盐
3克糖
1小勺腐乳汁
1大勺生抽
1小勺耗油
1小勺白胡椒
1小勺五香粉
4个马蹄
100克生粉
1个鸡蛋
做法：
1将买来的肉馅用刀再剁一下成泥状这样做出来的肉质细腻口感更好
2只食其味未见其形，葱姜切段和片加入冷水抓揉制成葱姜水，分次加入肉馅中朝一个方向搅打上劲再摔打一下至倒扣馅料时不滑落为止，此时再调味依次加入盐，糖，味精，生抽，耗油继续搅打，加入马蹄碎让口感增加层次同时降燥，
3鸡蛋清中加入生粉抓匀至半流动状态后有点象稠的酸奶的赶脚。加入调好的肉馅中拌匀
4锡纸合壁刷油避免粘，将制好的馅料倒入盒中用勺子压实，勺子上可擦抺少许的水表面压平，盖上一层锡纸避免水蒸汽混入
锅中坐水水开上汽时开始计时30分钟，30分钟到时打开锡纸封皮刷上蛋黄再盖上蒸5分钟出锅后晾凉后切片入盘即可享用~~~
成品
韭菜花酱
上早市儿看见小贩卖的韭菜花，就想起小时候每每吃火锅，必不可少的调料就是韭菜花酱和芝麻酱，于是买了两斤韭菜花和一斤韭菜，准备回家做点韭菜花酱。
用料：
1000克韭菜花
500克韭菜
100克盐
一个雪梨
做法：
韭菜花和韭菜摘好，洗干净然后晾干（最好晾一天）。
然后用绞肉机把韭菜花和韭菜绞碎，雪梨洗净擦干水分，把皮削掉，切片后也用绞肉机绞碎，和绞碎的韭菜花韭菜放一起，放入小粒盐，戴上手套抓匀。
放到事先准备好洗干净的小瓶里，盖好盖子就OK！非常简单，本来还想放点姜末，但家里的姜没有了，就没有放，不过一样好吃！第一次做觉得非常棒👍
看看平时积攒的这些小瓶也派上用场了！
快手美味的欧姆蛋
Omelette，中文译为煎蛋卷，就是很多人称的欧姆蛋。其实欧姆蛋的做法很随意，下厨房就有很多做法，只要和蛋卷、蛋饼沾上边儿的，大家都叫欧姆蛋 ，呵呵。 我这里分享的是用家里的现材做的，超级简单，且美味营养。
用料：
1个鸡蛋
2片培根
1根黄瓜
少量胡椒粉
少量盐
做法：
将培根、黄瓜切丁备用。
打开中小火，放入培根煸出香味，再放入黄瓜。
盛出培根和黄瓜备用。
锅里倒入事先打好的鸡蛋，平铺至整个锅面。
注意在表面蛋液还未完全凝固前，放入培根和黄瓜丁。
根据个人口味，撒少许胡椒粉和盐。
关火。将蛋饼对折完成。
bird的家常菜——小炒黄牛肉
这是林大厨的菜谱
用料：
100克牛肉
1勺淀粉
2瓣蒜
5片姜
适量糖
适量克猪油
1根葱
1勺蚝油
2根蒜苗
半根苦瓜
适量小米辣
少许糖
1勺辣鲜露
适量黑胡椒
适量鸡精
1勺豆瓣酱
做法：
黄牛肉切薄片
蒜苗切段，小米辣切粒，姜蒜切薄片，我忘记买葱了😂
苦瓜切丁，然后榨汁，过滤
过滤好的苦瓜汁加入糖，鸡精，辣鲜露，黑胡椒，耗油，拌匀，再倒入牛肉，拌匀，抓出胶质，再加入淀粉，色拉油，拌匀，锁住胶质
热锅，猪油，下牛肉翻炒，断生盛出
锅中加少许豆瓣酱，葱姜蒜，爆香，加入牛肉小米辣，蒜苗叶子，爆炒
出锅装盘。味道还不错，毕竟是大厨的菜谱
蛤蜊炒年糕
我微信好友里..
有一个单亲妈妈做本地的私房菜..
因为沟通过几次.
我觉得她挺真诚.努力的...(^_^)v

有一天她说求教.
有木有什么能吃饱还适合大众口味.
我想了又想..
我把这菜告诉她了...
据说反响很好....


来..
大家一起分享...
我觉得这个做一人食也挺好的.
对不对？汪.汪.汪...( ´▽｀)
用料：
500克蛤蜊
300克年糕
50克韭菜
半个洋葱
5-6个大蒜
一小块生姜
1-2汤勺香辣酱
半汤勺生抽
一小勺白糖
半罐啤酒
一小勺白胡椒粉
适量盐
少许鸡精
做法：
蛤蜊买回来多洗几次表壳.
再用卖的老板给伱的盐+水.

养着让吐尽泥沙..

我手欠..
它们开口时候没拍就伸手下去了..(≧∇≦)
年糕洗净切好.

韭菜切段..
生姜切片.
大蒜拍扁.

来..假装有洋葱好么！
做的时候死活没找到.
后来无意在苹果箱子里面看见了.～

谁.干.的....！凸^-^凸
锅中烧水..
水开后..
放入蛤蜊.生姜.二勺啤酒..
同煮...
煮至蛤蜊全部开口后..

捞出..～

放入凉水里浸泡着..
锅里倒油..

把大蒜.香辣酱.洋葱（假装有好么）
放入锅中爆香..
把年糕放入..
迅速翻炒均匀至微软..
把剩下的啤酒倒入..
如果介意啤酒的..
可以放水..

但是放啤酒的超级好吃..
把蛤蜊放入..
放白糖.生抽.白胡椒粉.
翻炒至年糕软了..

汤汁快收干..
放入韭菜..盐.
炒至韭菜断生..

关火后放鸡精..
吃吧～
孩子爱吃的茭瓜饼
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
四人之一块午餐肉
少许盐
少许白胡椒
做法：
西葫芦洗净切片，厚度两三毫米即可，中间的瓤用勺子扣去。
鸡蛋加午餐肉丁，加入盐和白胡椒
西葫芦先煎一煎
然后加入蛋液
煎一会翻个面，很好熟
几分钟就可以完成，孩子还特别爱吃
酸甜杨梅干
买了4斤杨梅，没想碰上了下大雨，杨梅湿了水，不大好保存。想了想，还是做成杨梅干吧
用料：
1500克杨梅
适量水
150克冰糖
适量盐
适量白砂糖
做法：
杨梅用盐水泡15分钟左右，下冰糖，水。水大概淹过一半的杨梅。
杨梅也会出水，水可以不用太多。
如果想多点杨梅汁冲水喝，可以多点水。喜欢杨梅干一点的，可以少点水或不加水。
大火煮开后，改中小火。煮到杨梅变小，汁变浓稠。
可以装起杨梅汁放在冰箱里留着冲水喝，超好喝的~
捞起杨梅，稍微沥干后，放进烤盘，记得垫油纸或锡纸。
上下火，或加热风，160°烤30分钟后，给杨梅翻个身在继续烤30分钟。
看下会不会太湿，太湿的话继续烤。
不会的话就拿出来晾凉
裹上白糖，就可以了。
放冰箱更好吃，也更好保存。


因为孩子要吃，没有烤得太干，也没怎么放糖。
白煮秋葵
养胃菜谱
用料：
看个人胃口秋葵
三瓣蒜
一汤勺味极鲜
半勺耗油
适量糖
一点点油
适量开水
做法：
放水入锅烧开，同时将秋葵去头，蒜排好切碎
水烧开后加一点点油，然后放入秋葵煮，煮至秋葵变软即出锅
调汁，将前面所说的味极鲜，耗油，糖加上开水拌匀，浇一点点油，撒入蒜头
将调好的汁浇匀，或直接蘸酱即可
香草番茄猪软骨捞面（意面）
昨天买排骨时，看见上面有那个软骨边，就要师傅把它们分开来剁了，一半熬汤，软骨这边就留下直接卤了。准备做香草番茄软骨捞面。在外面吃一碗得38元，每次去和府捞面必点的面条🍜，今天还是在家里自己做吧，在这里记录下。
用料：
500克猪软骨
2个八角
3-4片香叶
1块桂皮
适量蒜、姜
8克冰糖
1撮枸杞
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
2个西红柿
2瓣蒜头
3-4断迷迭香
1撮百里香碎
50克意面
1勺黑胡椒粉
做法：
先把猪软骨冲洗干净，冷水进锅焯水捞出；
再把锅里加适量的水，放入大料、老抽、生抽、料酒、蒜、姜、枸杞、冰糖、再把软骨放进去煮到熟透，筷子轻轻能够戳动，调入适当盐、胡椒粉关火。最好能在锅里闷一夜哈，这样更入味哟。
这是昨天晚上开始做的，一边在煲汤，另一边卤软骨；
下面再来准备番茄浓汤；
番茄洗净切块，把剥好的蒜瓣用刀拍一下，香料备齐；
开始制做番茄浓汤，再把昨天卤好的软骨，趁凉切小块，再热开备用哈；
锅里放油，把蒜放进去煸香，接着倒入西红柿炒出汁来；
加入适量水和卤软骨的水、香料进来，烧开，放入意面进来；（家里只有意面了）
煮至意面软透，调入适量盐，胡椒粉，关火；（可以把里面的番茄皮和香料去掉）
里面加入刚才热好的猪软骨，再加点卤水拌拌开吃。
尝一口，味道好的不得了！
个人觉得做的还是蛮成功的，分分钟下肚😄
-无油健康日式大阪烧Okonomiyaki-
超级简单美味的一道料理 大阪烧其实里面啥都能放～你们想自己创意放肉呀 菜呀 🦑呀啥的都可以加 我这个量这五个大小差不多做了六个！大家自己调整哦
用料：
1/4个包菜
1-2个土豆
2根胡萝卜
2个鸡蛋
1/3个洋葱
看自己喜好五花肉
半碗 大家按自己其他食材的量调整 面粉
木鱼花
海苔
沙拉酱
大阪烧酱
做法：
卷心菜萝卜土豆都切得越小块越好～土豆胡萝卜我都刨片之后在切碎的 打入两个蛋🥚🥚！五花肉我事先老酒生粉捏好的 解冻后先过水 放旁边等～洋葱切块也放旁边等
搅拌均匀后加面粉 量大家自己看 蔬菜里面水分很多 最后是湿漉漉的面糊就行
材料准备好，准备下锅～
洋葱和五花肉下锅先爆出香味 只要是不粘锅就不用放油 没有这种锅子的话平底锅也可以 我都试了翻面也很好看的
中火慢慢等他们金黄～然后翻面
酱料用到这些 忘记买海苔了拿拌饭那个东西替代一下 
挤酱料加海苔和柴鱼皮！！（木鱼花）
看木鱼花动～
出锅啦～
我们当中混入了一个叛徒🤣🐙 做小一点加点章鱼的话还可以假装章鱼烧噢
烤牛排
德国大厨的secret recipe～
用料：
eye round steak牛排
蘑菇
洋葱
橄榄油 黑胡椒 garlic salt steak seasoning调料
light cream
做法：
准备调料
准备牛排
牛排解冻 抹橄榄油 撒各种调料 按摩
用橄榄油煎一下到牛排变色
烤箱330度烤8-12min
蘑菇洗干净切碎
洋葱切碎
放橄榄油炒蘑菇洋葱 加入cream做酱
把酱淋在牛排上 done！
红枣山药糕
晚上懒得搞复杂的东西给宝宝吃了，最快速做了这个，宝宝吃的很棒。
用料：
一根山药
四颗（去核）红枣
一只鸡蛋
做法：
铁杆山药削皮切块，红枣去核，鸡蛋一只，全部打入料理机打碎。
找模具刷油，倒入模具，上锅蒸20分钟，开吃。
韩式烤肉拌饭
用料：
1碗米饭
1/4根胡萝卜
数根菠菜
1朵香菇
1个鸡蛋
1把黄豆芽
1/4根角瓜
若干里脊肉丝
适量大喜大原味烤肉酱
1勺芝麻
2勺韩国辣酱
1勺香油
半勺蜂蜜
3勺雪碧
适量片韩国海苔碎
做法：
肉丝用烤肉酱腌制半个小时，腌制的时间，将角瓜、香菇、胡萝卜切丝、菠菜切两段、黄豆芽用水焯熟后，沥干水备用。
调酱汁：将芝麻、韩国辣酱、香油、蜂蜜、雪碧放在一起拌匀。如果喜欢甜的蜂蜜、雪碧可以适当依照口味调整。
锅内放少许油，将腌制好的肉丝炒熟。
单面煎溏心蛋。
将所有食材依序摆在米饭上，浇上调好的酱汁，放上溏心蛋，撒少许芝麻和海苔碎。
搅拌，一碗美味营养的韩式拌饭就做成了😋
韭菜饺子
放假有时间可以想吃什么做什么。确实是好久也没吃韭菜饺子了，很喜欢韭菜的味道，再一个孕期也比较适合多吃一些韭菜。所以今天行动起来。
用料：
1斤饺子皮
大半斤韭菜
300克梅花肉(梅头肉)
1个鸡蛋
适量蚝油
适量黄酒
适量酱油
4克淀粉
48克水
1.2克盐
适量油
做法：
猪肉切片搅碎
饺子肉不需要太细
加入一个蛋拌匀
加入料酒拌匀
4克淀粉与48克水兑开，分四次加入肉馅，每加一次都要快速拌匀。
一定要拌匀再继续下一次。
倒入适量酱油
倒入适量蚝油
加入1.2克盐
加入适量植物油继续拌匀
加入韭菜
饺子馅调好
这是一种包饺子的方法。
这是第二种方法。
可以开吃了，好好吃，我家妞比我吃得还多。
香到起飞的麻辣烫
用料：
一把干辣椒
5-6朵西兰花
适量芝麻酱
适量盐
适量生抽
1包火锅底料
做法：
1.一包火锅底料（我俩用的海底捞牛油的）
2.小火化开（一定小火)
3.葱姜蒜末（喜欢吃辣可以扔一把干辣椒)与火锅底料炒香
4.生抽适量，耗油适量，五香粉适量
5.炒出香味后，放牛奶和水（浓汤1:1  清汤1:2）
6.放盐和糖（1:3）
7.先放鱼丸虾丸豆泡等，后放菜（一定中火）
8.泄麻酱，用温水就可以，不放调料
9.出锅，把嚯好的麻酱撒入（如果有辣椒油麻油也可以放）
1
开吃
放菜的时候一定要小火
开吃，香到起飞
港式焦糖布丁焦糖布蕾
我个人是很爱滴～ 其实最早的布丁是来自香港的呀
用料：
90克蛋黄
38克糖
180克牛奶
360克淡奶油
15克香草膏
做法：
所有材料先称好
把糖加入蛋黄 用蛋抽搅拌均匀
牛奶 淡奶油 香草膏 混合
用电磁炉800瓦煮至微开 然后边加入蛋黄那部分 边搅拌边加
均匀后 过滤 然后密封扎孔 静置15分钟备用
我这个方法用量可以做9个哦 不要倒太满
水浴法 上下火140 烤40分钟 注意这个水60度就差不多啦
时间到 可以看看你的熟了没有 因为每个人烤箱不一样哦
上面有香草籽是正常的哦 真的超级超级香 很嫩滑
很嫩的哦～
焦糖处理的话 一定要冷却后 然后表面均匀撒糖 喷枪 就好  焦糖处理的最好半小时内食用哦
地道好吃卷筒粉
来到广西某座城市之后，婆婆做的卷筒粉是我吃过整个城市最好吃的，没有之一。有个会做美食的婆婆真的是一件非常幸运的事。可以毫不夸张的说，曾经跟老公交往，让我决定嫁给他的，就是婆婆厨艺这张王牌。曾经还跟一闺蜜戏言“我是嫁给了我婆婆”🙈
今天婆婆要做，而且说让我学着点，以后让我自己做。这是根据她的操作写的帖子。说实话，曾经孕期反应最严重的时候，我讨厌本地所有食物，只想吃老家的东西。唯独这个卷筒粉，不但不讨厌，还能改善我的食欲。
用料：
适量水
250克猪肉
一斤半六人份正好大米
3张油豆腐皮（或油豆腐）
一棵酸菜
油
盐
酱油
饭碗一碗的量花生碎
适量辣椒酱
适量鸡皮果酱
做法：
大米浸泡4个小时以上。期间准备馅料。
油豆腐或油豆腐皮切碎
酸菜泡一段时间去盐味，然后切碎
猪肉切碎。把猪肉炒散，加酸菜沫和油豆腐沫一起炒好出锅。
其实这是我个人最不喜欢的馅料，主要是因为酸菜不是那么健康。是我觉得它依然很好吃。我更喜欢豆角肉末馅料。其次是凉薯肉末。第三是当地称之为旮旯头的一种菜炒的肉末。豆角肉末是最经典最好吃的。可以根据自己的口味选择。
花生碎准备好
酱油煮熟
其实不煮熟也可以，大家都知道酱油是可以生吃的。只不过婆婆喜欢这样做。
准备好熟的花生油。
把大米打成浆。米浆的米和水的比例大约是3:1或者4:1。取如图这样一勺半，煮成熟米浆。煮的时候一定要小火慢慢煮，旁边准备好一碗水，如果米浆太稠就加点水。
熟米浆煮好了以后，跟生的混合。但是不要把熟的一下子全都倒进去。可以先倒一半到2/3。
这一步需要尝试，生的米浆和熟的米浆混合以后做出来的卷筒粉到底是软还是硬？全看这一步。如果要是有点太硬了，就多加一点熟米浆。一点一点的加，不要一次加太多，否则过了就无法挽回了。
盛一勺米浆倒进托盘。上锅大火蒸。
蒸好以后揭掉。然后就可以往里面放馅料了。
第1个卷筒粉蒸的时间比较长一点，可能五六分钟都有。但是以后的卷筒粉需要的时间越来越短，做了三个以后基本上就是稳定两分钟一个。
放上自己喜欢的馅料。酸菜肉末，酱油，我们更喜欢放一点辣椒酱，吃着更好吃。然后放鸡皮果酱，花生碎。
我觉得没有鸡皮果酱的卷筒粉，都不够好吃，不够地道。可惜我们的鸡皮果酱吃完了，所以这一次是没有的。
所有的馅料放好，轻轻松松的卷起来，就可以直接用手拿着吃了。
至于那些要往上浇番茄汁或者是肉末酱料什么的，其实都不必要。
里面的馅料放好了，它就已经足够好吃了，再做其他的就是画蛇添足了。
豆角馅的，我的最爱
烤土豆条
炸薯条属于油炸食品
那就烤一盘
用料：
个土豆
克盐
勺橄榄油
勺黑胡椒
做法：
土豆去皮后切条，加入盐，橄榄油，黑胡椒粉，抓匀。根据烤箱酌情烤
成品
OK
OK
OK
OK
开吃啦
单身贵族黄瓜鲜虾小馄饨
本人西部计划志愿者一枚，支教的过程中，用要克服很多困难，食物就是其中一关。吃不惯当地的东西，只好自己动手。中午午休和晚上休息时间短。所以致力于做一些上班族简便的快手菜，简单好吃。有合作（拍视频，宣传之类的），或者美食交流可以加qq1428179982
用料：
25张馄饨皮
大概15个虾仁
4个鸡蛋
2根黄瓜
适量盐
一点点生抽
一点点糖
做法：
准备好鸡蛋，黄瓜削皮，买好馄饨皮，虾仁泡上。
黄瓜剁碎以后，加一点点盐，大概10分钟以后，把黄瓜中的水空出去。
鸡蛋炒熟（炒的时候快速搅拌，弄碎），虾仁剁碎，加上黄瓜碎。加糖，盐。疯狂搅拌。
一个个包好。
水开，下馄饨。可以加一些紫菜，生抽，鸡精，等喜欢的调料在汤里。
就做好了。特别好吃
胡椒猪肚鸡
用料：
1个猪肚
半只鸡
6～10片（一半放锅里煎一半炖）姜
一小把白胡椒
一把枸杞
适量盐
做法：
猪肚可以买三元猪肚，比较厚，一斤30左右
猪肚洗干净，切块，焯水
鸡洗干净，切块，焯水
（焯水的时候可以放八角，香叶，桂皮，花椒，料酒。我焯水任何肉类基本都放，很去味！）


平底锅放油，生姜铺底，连至微微金黄后把鸡肉放入煎至微微焦黄，夹出放入电炖锅或高压锅，然后一定要加入开水！！！开水！！！开水！！！

把猪肚，生姜，鸡放入锅底，白胡椒碾碎后放入，枸杞也加入，电磁炉煲汤功能一个半小时（电炖锅我用了2-3小时，高温），后加入盐天调味。喜欢软烂就多炖会儿~

一般是把整鸡塞入猪肚内再把白胡椒和枸杞放入，把猪肚封口，炖煮…😂手法上操作不太来可以选择全部切好了一锅炖
清蒸鲈鱼
用料：
红椒丝
鲈鱼
胡萝卜
火腿
蒸鱼豉油
盐
胡椒粉
葱丝
姜
做法：
鱼切花刀盐、料酒、胡椒粉腌渍
在鱼肚子里放入火腿、胡萝卜、姜丝
蒸锅水开后放入盘中上屉，蒸5——8分钟（根据鱼大小，别为了图嫩，而蒸的时间过短。）
取出淋蒸鱼豉油、撒葱丝、红椒丝
云南风味之傣味柠檬鸡
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云南是心心念念一直想去的地方，大约从三年起吧，初次听好友形容丽江的各种美好，这棵草就种下了，越长越高…然而时至今日也未能成行，也许正是因为无法靠近，就会愈加想念。身未动，心已远，想念云南的心情，就这样日复一日地愈加强烈。

说想念，似乎也不贴切，因为我从未踏上过那片土地，但却没有比这更好的词来形容这种感受了，因为我已无数次从电视中、书籍上领略过它的美丽风光，一切都再熟悉不过。具体想念云南的什么，其实说不清楚，似乎那里的景色、风俗、人、美食…对我来说，都充满了诱惑力。

于是，在不能去云南的日子里，我决定从研究云南的美食开始，让味蕾先开始这期待已久的旅行。提起云南菜，总会联想到神秘这个词，这片土地上不仅食材丰富，杨秿烣七而且很多都是绝无仅有的，显得格外珍贵。吃过几次云南菜，对它最大的印象就是鲜嫩，保留食材的原汁原味，酸辣适中，酸中带甜，让人无限回味。

云南的气候似乎一年四季都很热，所以当地的饮食习惯以酸辣为主，大多菜都很爽口，吃了很开胃。今儿这道傣味柠檬鸡就是一道很有代表性的云南菜，据说在西双版纳这道菜又被称为“鬼鸡”。柠檬鸡可以用整只鸡来做，我偷个懒，用的是鸡腿，吃起来比较方便。

同样是酸，用柠檬调味与用醋绝对不可同日而语，那种酸中带着微甜，吃到口中又清香满口的滋味，会给味蕾带来全新的感受。
用料：
鸡腿2只
小米椒4个
蒜3瓣
姜1小块
柠檬1个
香菜2棵
做法：
鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿，放入姜片和花椒；加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色；
将鸡腿捞出，洗去表面浮沫；晾凉后去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝；放入姜、蒜末和切碎的小米椒；、加入少许盐和糖；
将柠檬切开，挤入柠檬汁；再根据个人口味加入适量鱼露；最后在上面撒入切小段的香菜；用筷子充分拌匀即可。
砂锅鱼头（极易版）
2018年最后一天我妹我爸妈他们都到我家来吃跨年饭，本来我妹说她带鱼来，结果年纪大了记忆衰退给忘记了🤭🤭，于是我们临时去菜场买了一条青鱼，青鱼头用来做了一个砂锅鱼头，临时买鱼胜在食材超新鲜，做出来的鱼超好吃😋
用料：
1个青鱼头
若干小葱
若干姜
若干大蒜
适量盐
适量料酒
适量蒸鱼豉油
5个根据自己口味酱辣椒
少许海南黄灯笼辣椒酱
1根大葱
做法：
        姜切丝，蒜切片，酱辣椒切段，小葱大葱切寸段，备用。
        用小碗将蒜蓉，海南黄灯笼辣椒酱，蒸鱼豉油调和备用。
        将买来的鱼头不洗直接用盐稍微腌半小时后洗净沥干，沥干后的鱼再抹少许盐，油，料酒备用。
        砂锅上灶开大火，放油（可以稍微多放点），放入姜丝，蒜瓣，酱辣椒爆香，再放入大葱炒香，盛出一半，留一半调料在锅底。
        平铺摆上鱼头，将盛出的调料平铺在鱼头上面，最后将步骤2的调料均匀的洒在鱼头上。
        开大火煮6至7分钟，根据鱼头大小调整时间，我买的是6斤半的青鱼的鱼头。不用放水，不用放水，重要的事情说2遍。时间到了关火，放入小葱盖上盖子，将料酒沿着砂锅边缘小淋上一圈继续闷上一会。
上桌开盖，开动吃啦！
麻酱牛肝
用料：
250g牛肝
少许芝麻酱
少许蒜泥，葱丝，辣椒丝
做法：
把牛肝切片备用
把芝麻酱搅拌均匀加入盐，鸡精，花椒粉，蒜泥浇到牛肝上
把切好的葱丝，辣椒丝放入盘中，用热油淋上。
最后可以根据自己的口味加一些辣椒油即可！
家常回锅肉（超级香）
用料：
300克猪肉
半个洋葱
1根仔姜
适量竹笋
2.5匙（依个人口味增减）酱油
2.5匙（依个人口味增减）豆瓣
1.5匙白砂糖
做法：
●将买回来的肉放入锅中，锅内掺水没过肉，煮沸，待使用筷子稍微用力能插过肉皮即可●
●肉切片备用，我一般切得比较薄，容易出油●
●将准备好的食材切好备用。姜切片，切片不宜过大；洋葱切片，可稍微切大一些，太小容易炒烂；竹笋切片●
●准备好调料，豆瓣、酱油、白砂糖，我放了勺子和筷子做参照●
●锅烧热倒入肉进行翻炒，炒至肉四角稍微翘起，把肉铲到一旁●
●锅内留出位置放入白砂糖炒制，倒入酱油，再放入豆瓣，豆瓣是一半豆瓣一半豆瓣油。炒制几秒即可和肉混合炒。待肉颜色变深即可盛出，锅内留油●
●倒入切好的洋葱、仔姜进行翻炒，翻炒半分钟倒入竹笋继续翻炒。待洋葱稍微用力能用锅铲戳破即可●
●最后倒入肉一起翻炒均匀即可出锅。
葱油鸡(油淋鸡)
适合家庭的制作的葱油鸡
过程简单 易操作
用料：
半只鸡
小葱
生姜
料酒
生抽
盐
糖
鸡精
做法：
先把鸡清洗干净，沥干水
锅里烧水，水要能没过鸡，
水开后，放入鸡，加入适量生姜 料酒 少许盐，煮一会，约10到15分钟，用筷子插一下鸡肉最厚的地方，插入没有血水出来，鸡就熟了，保持中大火，在短时间里把鸡煮熟，亦可保持鸡肉的鲜嫩

煮鸡的时候，把葱切末，待用
葱的量根据个人喜好可随意增减
鸡煮熟后，取出放凉
可以在鸡皮上抹一层香油
这样鸡皮不会变干
鸡差不多放凉后，切开装盘
锅里烧油，油温不高的时候加入葱花，煸炒出香味，差不多3-5分钟即可，注意火不可火大，葱不能变焦，不然影响口感，也影响美感
把葱油均匀的淋在鸡肉上
再起锅，加入之前煮鸡的鸡汤，适量，再加入生抽，盐，糖，鸡精调味，口味根据个人喜好来，没有刻意的标准
最后把煮好的汁水淋在鸡肉上，大功告成，上桌开吃
小纸杯蛋糕
用料：
3个鸡蛋
8g蛋黄糖
20g色拉油
30g纯牛奶
45g低粉
25g蛋黄糖
做法：
蛋黄糊：
       蛋黄中依次加入8g糖、20g油、30g牛奶，分别搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉45g，切拌手法拌至无颗粒。

蛋白：
       蛋白先低速打发后高速，分3次加入糖，打至干性发泡，短而挺的小尖角。

蛋糕糊：
       预热烤箱160度，刮1/3的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀后全部倒进蛋白里，拌匀。

入纸杯：
      将蛋糕糊装进裱花袋，封口夹夹住裱花袋尾部，剪刀剪一个口，将蛋糕糊挤到纸杯中，只能6分满。挤完震一下。送进预热好的烤箱。放入中下层，20分钟，眼睛观察差不多就OK啦。
瑶柱海藻海鲜汤
用料：
8只虾
4个牛肉丸
些许瑶柱
些许海藻
些许姜
些许盐
做法：
泡瑶柱，放水和姜烧开，放入瑶柱
泡海藻，挑虾线，放入海藻、虾、牛肉丸
最后放盐
圣诞缤纷裸蛋糕
圣诞节来啦，来个美丽的裸蛋糕吧
用料：
6/8寸巧克力戚风蛋糕
各种新鲜水果
淡奶油
做法：
巧克力戚风蛋糕烤好，凉透，分切4层
一层淡奶油加一种水果，铺完4层
顶层放好水果及装饰品后撒糖粉～～～美美嗒
不怎么成功的烤鸡心
嗯嗯 边敷面膜边记录今日份的厨房半日游(房东不在家，不用小心翼翼的，好爽)～
烤鸡心，梦想做出烧烤店的感觉，然而并没有
用料：
96 个!!鸡心
白葡萄酒
4片生姜
适量蚝油
适量生抽
适量橄榄油
适量黑胡椒
做法：
处理鸡心:
1.洗干净血水
2.除去脂肪，对半切一刀
3.洗洗洗
4.葡萄酒，姜丝，蚝油，生抽加入后腌制1小时(不那么成功就是味道比较淡，腌制时间可能还不够)
烤盘刷油，牙签串号码齐，表面多撒黑胡椒
200度烤20分钟(期间出了一堆水……拿出来倒掉了一些后又220烤了5分钟)，尝尝，看要不要再加黑胡椒
小米蒸排骨
小米粉蒸排骨，做法很多，我有我的做法。又简单、又方便、有好吃、又营养…
用料：
1.5斤精猪排
3两（其中糯小米1两）小米，糯小米
料酒或白酒、四川郫县豆瓣、十三香
酱油、鸡精、色拉油、花椒面
胡萝卜、土豆或老南瓜、红薯
做法：
洗净精排骨段，凉干水份，小米洗净浸泡1小时，
凉干水份的排骨用料酒或白酒，四川郫县豆瓣、十三香、酱油、鸡精、色拉油、拌勻腌制2小时、
泡好的小米加入花椒面拌勻，在和腌制好的排骨一起拌勻装盘上面放上土豆块，
放入高压锅内，上气压阀40分钟，小米粉蒸排骨就做好了。
蒜蓉蒸鲍鱼
大蒜两大颗，青尖椒3根，小鲍鱼15个
用料：
只鲍鱼15
做法：
切鲍鱼，加盐
切碎
切碎
蒜蓉和青椒放入油锅中火变金黄后加生抽，放入摆好盘的鲍鱼里，大火蒸5分钟。
黑松露丝滑炒蛋
我喜欢黑松露的浓郁味道，黑松露和鸡蛋是一组完美搭配。黑松露的奇特味道会被鸡蛋慢慢吸收和融合。虽然云南黑松露没有法国味道那么浓郁，但是同样可以让你炒蛋轻松level up😘😘😘
用料：
半个黑松露
4个土鸡蛋
1小勺盐
15克黄油
1大勺奶油
做法：
把鸡蛋在碗里打匀。
放入黄油快，不要把黄油融化，直接放在鸡蛋液里。千万不要加盐，否则最后鸡蛋会散。
开小火，把鸡蛋液放在火上，不停的搅拌，然后发现鸡蛋开始结块，就下火搅拌，然后再上火搅拌，这样反复直到炒蛋达到自己喜欢的质感。
加入盐，奶油搅拌。
把黑松露磨成细丝，然后放入一起拌匀。黑松露的量也是看个人喜欢。
炒白粿
虎纠人真的很爱吃白果呀
和杭州的炒年糕其实很像
区别就是福州的白果是用粳米做的没有含糯米，主要用来炒着当主食吃
这种米制品总是让人有很温暖的感觉
和炒面一样，白果可以和很多蔬菜一起炒
沉迷于学业又不想点外卖的忙碌党
主食和配菜一盘端
热乎乎的最舒服啦

吃素的朋友可以不放蚝油和猪肉
也非常好次
2-3人的分量
用料：
3条白果
半根胡萝卜
3-4根西芹
5-6朵香菇
250克猪瘦肉（可选）
一勺蚝油（可选）
一勺淀粉
适量生抽
适量盐
两勺植物油
2-3瓣蒜
做法：
西芹划去比较粗的纤维，切掉比较老的头部，竖着切成条
真的，这样切口感超好！
胡萝卜切丝，香菇切片
猪肉切片用蚝油和淀粉抓抓匀
白果斜切成条条
锅里放适量植物油，先下西芹爆炒，在加入胡萝卜，胡萝卜炒软后堆在一边
加入肉片炒白
最后加入白果和香菇，香菇出水白果炒软了就可以加入蚝油酱油和盐调味
装盘(´∀｀*)
减肥食谱~鸡胸肉午餐肉
用料：
3块鸡胸肉
少许盐
一只鸡蛋
少许黑胡椒
做法：
准备材料，如图
加盐、黑胡椒腌制5分钟
放入料理机打成肉糜
分离蛋清和蛋黄，蛋清加入肉糜中，一个方向搅拌
蒸碗刷油，将肉糜放入压平
水开蒸15分钟后。将蛋黄刷在表面继续蒸5分钟，关火闷一会儿
脱模切块
总图
【面包机揉面｜自改自用】南瓜全麦贝果（葡萄干核桃馅）
原方来自 二狗妈妈的小厨房
加了自己配的馅料
自改自用 侵删
用料：
主面团
200克高筋面粉
65克全麦粉
5-10克牛奶（可以先不加 看南瓜水分多还是少）
200克放凉的南瓜泥
3克酵母
10克液体油
3克盐
馅料
适量核桃碎+葡萄干碎
煮贝果用
50克糖
1000克水
做法：
南瓜切块放微波炉中火5分钟至熟，没熟就多叮一分钟，去皮捣成泥，放凉备用
（这样做比蒸的方便，但水分也会相对少一点）
把放凉的南瓜泥和除了牛奶以外的主面团全部材料放进面包机，设定揉面30分钟
（盐最后再放，避免一开始和酵母接触）
（牛奶看面团状态，可加可不加，取决于南瓜泥的水分多少）
揉好面均匀分成6份，滚圆松弛20分钟。等的过程中把核桃弄碎，葡萄干洗好沥干剪碎，准备好馅料备用。
松弛好的面团操作如上，把馅料均匀的放在左上图面团的上半部分，卷的时候把馅料裹好包紧不要漏。
操作如图
做好后等贝果发酵至变胖，夏天大概半小时够了
等贝果发酵好就可以煮贝果用的糖水，大火煮开后转小火
（另：在等贝果发酵过程中就可以算时间去预热烤箱了，温度205°C）
煮贝果操作如图，我大概煮了40秒就翻面了
（另：干果我用燕麦片代替，没有可不用）
操作如图
操作如图，依次做完6个，放入烤盘205°C烤20-23分钟，最好放烤箱中下层，我是小烤箱，烤了两层，中途调换了一下位置
（烤盘如果不是不粘烤盘，记得垫烘焙纸）
烤好出炉，全程没有加盖锡纸，这样比较好上色，如果火力大的话，烤至上色后自行加盖锡纸
优秀饱满的内馅
白萝卜猪肉馅饼
用料：
克500面粉
克300温水
一根白萝卜
一斤猪肉馅
做法：
水温较烫，细流状倒入，筷子绞成棉絮状。
稍微成团后，盖盖子放置饧半小时。
折叠法折叠四次。拿出搓长条，不要揉面，揪成35g一个的小面团。
白萝卜擦丝加盐出水，倒出水份，焯熟沥干。萝卜水不要倒掉。
肉馅加入白萝卜丝，盐，生抽，糖，葱姜水，麻油。顺时针方向用力打入高汤或萝卜水，一斤肉可打入150g高汤。
用包包子法将肉馅包入馅饼皮。中火少油入锅煎制，加水焖熟，最后开大火开盖煎至表皮金黄。
将没吃完的饼直接冷冻保存，不要煎熟。要吃的时候再直接加水煎制。
决明子杞菊水
这款茶不是把这三样加开水一泡就可以喝了，决明子还需要炒，为什么要炒？炒后可减缓它的滑肠作用，防止拉肚子。我们用决明子是取它明目保肝降压之功效，不是用它来当泻药的，所以要先炒制。而且炒后的决明子，在后期煎煮时，里面的有效成分更易析出，这道理和炒红枣一样。
药理作用：清肝火明目，适合肝阳上亢、脾气火爆、高血压、高血脂等人群。
注意：低血压、脾胃虚弱者禁用。
用料：
10g炒后的决明子
一小勺枸杞
5朵菊花
做法：
先将决明子洗净
然后热锅，可以用铁锅或者平底锅，将决明子放入锅中，小火干炒至有香味，并且听到噼啪的响声即可
还可以用坚硬的利器将炒后的决明子敲碎，这样效果更好
最后就是炒决明子、枸杞、菊花三者用开水冲泡，闷15分钟左右即可饮用
综合多个高分总结的阿胶糕❤️
阿胶糕适合的人群非常广泛 但是也有不太适合的人群 总结如下：
1.对于阴虚燥热的女性不适合吃阿胶，容易引起上火，导致阴虚火热更严重。
2.对于具有血瘀体质的女性不适合吃阿胶，因为有血瘀引起的月经不调，下腹坠痛，吃阿胶会加重症状。
3.对于一些脾胃虚弱，消化功能不好，也不适合吃阿胶。
适合的人群就比较广泛了
孩子：十岁以上的孩子吃阿胶利于孩子成长，促进脑发育。
女性：减少衰老淡化色斑，对经期调理和手脚冰凉有很好的帮助。
男人：补肾，通风有很好的帮助。
老人：预防骨质疏松，提高免疫力，促进钙吸收。
贫血患者：补血活血，专治贫血。
内分泌失调：对内分泌失调引起的便秘和肥胖有帮助。
用料：
克阿胶。                     500
克核桃。                     600
克即墨黄酒。             960
克红枣。                     500
克黑芝麻。                 500
克冰糖。                     400
克枸杞。                     250
克桂圆（可不加）。200
做法：
先准备好各种需要的材料，然后用锅将核桃和红枣炒香，备用，把放阿胶糕的东西刷油或者铺油纸备用。如果做玫瑰的底下就可以放玫瑰了。
阿胶敲碎，倒入1瓶黄酒，用黄酒泡48小时，使阿胶变软。
开中小火开始熬，直接放入冰糖和阿胶块一起熬化。
熬到有这种大大的液泡和挂旗就差不多了，不要关火。
这样的挂旗就算是成功了
关最小火依次加入核桃、红枣、枸杞、最后加入黑芝麻，搅拌均匀。
出锅。用擀面杖或者一切可以给他压实的东西压实。等冷却，然后切块。
成品图。
切好块，然后包上一层糖纸。
装袋子。
成品。❤️
无负担花生酱曲奇
一样是来自CASSEY HO的方子 这款香香的好好次哦～
没有黄油 很健康!!!适合减肥的妹子～
用料：
一勺（20g左右）花生酱
50g燕麦
一个蛋清
按个人口味，我是1.5克Stevia蜂蜜/果糖/Stevia（甜菊糖）
50-100ml 酌情牛奶/杏仁奶/豆奶
蔓越莓（可选）
做法：
把所有材料放在一起搅拌成糊状，我2块加了蔓越莓2块原味
烤盘扑纸 烤箱180度预热 我只有锡纸 比较粗糙就一勺一坨面糊
170度上下烤20分钟左右
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝可谓是人见人爱的一道家常菜，虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有密切的关系。土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。
    做酸辣土豆丝我喜欢用陈醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深，但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚，尽管用白醋来烹制土豆丝的色泽好看，但是白醋的味道感觉太过妖艳，自己吃的菜我会以味道为先来选择食材。
用料：
500g土豆
2个干辣椒
3g香菜梗
5g大蒜
3/4小勺盐
5g大葱
1/4小勺味精
1大勺陈醋
做法：
所有原料准备好，清洗干净。
土豆丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。
葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。
起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。
放入土豆丝。
加入盐。
再加入陈醋。
开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火，放入香菜段和味精快速炒匀出锅。
黑芝麻碟豆花贝果
贝果🥯是我超级爱的一款面包，低脂，低糖，低热量，以前总以为做起来很难很麻烦，其实做过的人才知道，它远比吐司🍞要简单好多倍，今天再来get这款偷懒版的那就更简单了！
用料：
200克高筋面粉
3克酵母
10克细砂糖
3克盐
5克黄油
30克黑芝麻
200克水
10克碟豆花
200克高筋面粉
糖水
50克白砂糖
1000克水
做法：
先将碟豆花泡开水晾凉，备用。
将除糖水、黄油以外的所有材料倒和面机开始和面，面团光滑后加入黄油。
继续和成光滑的面团，可以拉出薄膜即可。
平均分成五等份，滚圆醒发10分钟。
将醒发后的面团按压一下，擀面杖擀成圆形。
用手指在正中间插个洞洞。
慢慢把洞洞撑大一点，为了表面光滑好看，我把下面不是很平整的那面翻了过来。
将外缘和内缘叠和粘起来，捏紧。
全面一圈粘起来就成了一个环状，贝果就成形了，有觉得贝果必须有结才有灵魂的，请按传统标准进行（我的南瓜贝果里有教程）。
全部的做好后，垫烤纸上进行发酵，（垫烤纸是为方便等一下烫面），我一般35度左右，发酵20分钟即可，这一部切记不要将面发过了。
面团发酵时间快到前，提前将糖水烧开后开小火，将贝果放进糖水中烫面，放进去后将烤纸扯掉，30秒左右翻面。
翻面后再烫10秒左右后用漏勺捞出。
最好放不粘盘上烤，上次垫了烤纸不易扯下，家有烤布的放烤布上烤也行。
入烤箱，上下火200度，18分钟左右即可出炉。
新鲜的贝果🥯就做好了。
开始凹造型。
贝果搭配各种自己喜欢的材料就是一顿美味的早餐，碟豆花贝果绝对会让你的早餐更高颜值哦！
草莓布丁奶冻
粉嫩嫩的少女心草莓系列~

小可爱们，如果有兴趣可以关注一下我的微信公众号喔：Berry有家杂货铺

阿John是新闻专业大二学生
这学期有门课要做一个公众号
所以喜欢美食的我选择了做吃的丫😀
我也在美食的道路中不断学习努力哦
希望听见你们的鼓励和建议呢
会不断更新！谢谢大家！😘
用料：
5、6个草莓
10克细砂糖
250ml牛奶
10g吉利丁粉
做法：
食材合照先~我还加了芒果
大家家里有合适的水果也可以往里放！
草莓盐水洗净后切成小块
和芒果一样放在模具底部哦
我刚开始放在了蛋糕模具里
后来把牛奶倒进去发现会漏😂
真是服了我滴IQ
开小火
奶锅里哦倒入纯牛奶，放入白砂糖
加入吉利丁粉后
搅拌均匀到完全溶解
就OK~
倒入铺好水果的的模具中
这里我换了个碗，大家可以用保鲜盒鸭
待完全冷却后，
放入冰箱冷藏室2小时以上
冷藏结束！
可以看出是比较软的哦
如果喜欢硬一点的可以多加5g左右的吉利丁粉，就很像果冻啦
粉嫩草莓配上QQ奶冻，嘿嘿嘿
水潺番薯粉饼
有次单位聚餐，吃了这个饼，很好吃，就像蚵仔煎那种感觉，但里面加的又不是牡蛎，问了同事，说是水潺，从来不知道水潺居然也可以做这么好吃的饼，今天好不容易疫情稍缓，在菜市场看见水潺，迫不及待地想要自己试试，希望有人喜欢。此鱼只有一条主骨，并且主骨柔软，其鱼的鱼骨细软如胡须，因此浙南 台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为"水潺"就是说它像水一样柔软。
用料：
适量克红薯粉
3个鸡蛋
250克水潺
适量葱
少许老酒
适量盐
少许可不加酱油
可不加耗油
少许白糖
做法：
洗干净水潺，稍微处理下，
洗干净的水潺加少许酒，白糖和葱白拌匀备用
把鸡蛋番薯粉盐搅拌均匀，这个过程我弄了好久，总有颗粒没有溶解，不知道有什么小窍门没
接下来就是把所有东西拌在一起，放不粘锅里煎好盛出装盘就OK，配一碗在家做的豆浆，今天的早餐完美。希望疫情快点过去，希望所有认识的人都平平安安。
🍫巧克力熔岩蛋糕
好久没做了，这次做个给大朋友小朋友们吃，记录一下


方子量可以做两个烤碗
用料：
1个（最好是可生食鸡蛋）鸡蛋（大）
30克巧克力
20克黄油
12克低筋粉
10克细砂糖or代糖
做法：
准备好所有材料，这次用了代糖
巧克力黄油融化备用
要脱模的话可以在烤碗上涂黄油，撒粉
一个鸡蛋加一半的糖开始打发，打发至粗泡再加另一半的糖，然后坐温水打发至蛋糕糊细腻
要打发至这样，滴落蛋糕糊痕迹不马上消失，才算打好了
筛入低筋粉，粗略搅拌至看不见干粉
然后加入融化的巧克力黄油拌匀
把面糊倒入烤碗中（中间可以放一块巧克力，更好吃～）
烤箱预热200℃，烤9-10分钟，放烤箱中层
出炉～筛糖粉，开吃～
热吃最好吃
黑麦麦芬
由于黑麦粉和红糖的加入，所以这是一款口感非常柔软，营养非常丰富，风味非常独特的麦芬蛋糕～
用料：
55克低筋面粉
45克黑裸麦(可用全麦)
25克全蛋液
125克牛奶(或者水)
45克红糖
1/4小勺盐
1/4小勺小苏打
1/2小勺泡打粉
50克玉米油
做法：
牛奶+盐+红糖+玉米油+蛋液放入碗里
将混合物搅拌均匀
把低筋面粉，泡打粉，小苏打混合过筛后再和黑裸麦混合均匀(黑裸麦有麸皮，不用过筛)
把混合后的干性材料倒进湿性材料里
用橡皮刮刀翻拌均匀(从底部往上拌，像炒菜一样，不要画圈搅拌)
把翻拌好的蛋糕糊挤入纸杯模具
放入预热好的烤箱，中上层，上下火，160°烤30分钟
红烧猪蹄
词穷想不出多华丽的语言来介绍这道菜，俺想说这道菜有多惊艳只有亲自试过才知道…………
用料：
鸡精猪蹄半只
料酒花生适量，（生的哦）
糖适量青椒
酱油生抽
做法：
炒锅加水，放生姜、料酒大火煮开。煮到猪蹄用筷子可以扎进，用大碗捞出猪蹄备用
用锅里的热水把花生米也同猪蹄一样煮熟捞出
另起锅烧干，小火加少量油，加一勺糖熬到糖融化就可以加入煮好的猪蹄、花生一起翻炒，炒到锅里温度最高时加入生抽，料酒盖上锅盖闷两分钟。
最后撒入切好的青椒翻炒几下，调适量盐，酱油，鸡精。
最后原谅俺第一次传菜谱，手忙脚乱忘拍烧菜过程了，下次再传一定记得。
咖喱鸡肉饭
因为超级喜欢吃咖喱系列
特别是咖喱汁拌饭吃
超香超下饭的
用料：
6块咖喱块
2个土豆
半根胡萝卜
3只鸡腿
适量盐
1碗米饭
适量生抽
适量生粉
做法：
做咖喱鸡我喜欢用鸡腿肉，吃起来嫩点。

鸡腿切小块，然后加生抽，盐，生粉腌制半个钟。
土豆、胡萝卜切丁。
(有洋葱可以加点洋葱)
热油，鸡肉下锅翻炒，油可以多点。
鸡肉变色就可以加入土豆翻炒，炒的过程需要勤翻动，以免粘锅。
片刻后加入胡萝卜，炒到差不多就将多余的油倒出，准备加水熬煮。
喜欢喝汁的可以下多点水，大火煮开，然后转中小火，过程中也是需要搅动。
加入咖喱块继续熬煮，咖喱加入后要更勤快地搅动，咖喱容易粘底。慢慢收汁
汁收少了就可以起锅了！

拿个碗装满一碗饭，倒扣在盘子里，周围勺上咖喱鸡，还可以洒点黑芝麻在饭上，就可以开吃了。
无花果奶昔
用料：
个无花果10
250克牛奶
做法：
去皮的无花果与牛奶放入破壁机
根据自家破壁机情况搅拌，我家的我转了30秒
自制发酵箱
做烘焙的人都知道，在这寒冷的季节里做面包最头痛的是没有合适的温度。现在的烤箱虽说都有发酵功能，可大多数发酵温度都不准。我自己也是用烤箱放热水来发酵，室温太低就得不停地换热水，这样一来烤箱里温度不恒定且湿度偏大，不好掌控。
现在咱废物利用，自制一个发酵箱，通过试用，效果挺好的。
用料：
1个泡沫箱
一套恒温器
一卷铝箔胶带
一卷高温胶布
做法：
将泡沫箱擦干净，贴上铝箔胶带。箱体内的六个面都贴满。
再将加热线均匀的铺在箱体内五个面(除箱盖)，用高温胶布粘牢。
注意感温探头尽量不要挨着加热线，以免造成温度不准。
安装完毕插上电源即可。温度和时间均在控制器上调节。一个方便可靠的价格低廉的发酵箱完成了，花费不到60元😄
使用时放上架子。
需要湿度时铺上湿毛巾。
糖醋豆腐
糖醋排骨、咕噜虾，骆师傅都教大家做过了，肉吃多了，这次骆师傅说要做一道健康可口的素菜，糖醋豆腐。鲜艳夺目的色泽、酸甜诱人的酱汁让人食欲大开，豆腐外层脆脆的，里面滑滑的，口感十分丰富，大人小孩都会喜欢哦。
用料：
1000克水豆腐
50克彩椒
3个鸡蛋
75克汤
100克醋
100克甜辣酱
75克茄汁
200克生粉
做法：
把水豆腐切块，用盐、生粉和鸡蛋腌制5分钟
下油锅炸5分钟，炸至金黄香脆即可捞起
把炸豆腐和彩椒一起下锅翻炒数下，再加入自制糖醋酱汁炒至收汁就可以上碟咯
红油宽粉
红通通油汪汪的在夏天吃最棒了~又开胃又解腻~
用料：
一把细宽粉
适量干红辣椒
适量红糖
少量白芝麻
少量花生
盐
油
醋
做法：
【制作辣椒酱】
用食品加工机把干红尖椒打碎，之后在少量温水里泡10-20分钟，再用筛子沥干水份
把锅烧热，调小火，最好能用铁篦子垫在下面是受热均匀；分别将花生和白芝麻炒香，注意一定要来回来去地翻以免炒糊
用擀面杖把花生擀成细碎块，一定要用擀的，比加工机弄出来味道好哟~
热锅凉油，调成中火，之后放入红尖椒碎，不断翻炒，直到二者完全融合
放入炒好的花生碎和白芝麻，快速翻炒，再加入适量盐、红糖，晾凉
【红油宽粉】
宽粉用凉水泡2-4小时或用沸水泡5-8分钟后捞出，下入沸水焯一分钟，沥干
加入做好的辣椒酱、醋、酱油，拌匀后开搓