xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶油土豆鸡肉派
将鸡肉奶油炖菜包入酥松的黄油挞中，超级适合这种阴雨天气的下午茶~
此方可做底部直径5厘米的纸杯蛋糕模具8个的量
用料：
见步骤1
做法：
挞皮
有盐黄油 100克
低粉 180克
糖粉 30克
鸡蛋 一个

奶油土豆鸡肉馅
好侍西趣奶油小方 一小块（没有可以不用）
盐 1小勺
洋葱 100克
杏鲍菇 50克
黄油 20克
鸡腿 1个
土豆 70克
奶油 50克
牛奶 50克
水100克
面粉 1大勺
材料准备齐全。黄油软化。鸡腿肉剔骨，切成一厘米左右的小丁。土豆，洋葱，杏鲍菇，切成很细的小丁。
将黄油和糖粉混合均匀，用打蛋器打一分钟后，分三次加入打散的蛋液，每次都要蛋液和黄油混合均匀再加下一次。用淡味黄油的可以适当加一些盐。
筛入低粉。混合均匀后，放入冰箱冷藏一个小时。
制作奶油土豆鸡肉馅。

黄油放锅子里加热融化，加入鸡肉和洋葱炒香，再加入杏鲍菇和土豆，翻炒一分钟。
加入白水，奶油，牛奶喝奶油小方，搅拌均匀，盖上锅盖中火煮3分钟。
将1大勺面粉加适量冷水搅拌均匀。揭开锅盖，开始大火收汁。将面粉和水的混合物倒入锅中，搅拌均匀。面粉会糊化，让锅里的东西变得浓稠。继续大火加热，不停搅拌。直到馅料变得很浓稠，几乎无法流动，放入冰箱冷却。
一小时后将冻硬的面团拿出，用两张硅油纸夹住，用擀面杖将其擀成厚约3毫米的薄片。用圆模切出。
将面皮铺在模具上，整形，用叉子叉十几个小孔。
将冷却的馅料舀入模具中。
继续在面皮上切出和合适的原片。铺在派，挨个将盖上面的面皮和派皮边缘捏紧，不然馅料烤的时候容易溢出。
用小刀在表面划上几刀，涂上鸡蛋液（配方外）。
北鼎烤箱预热200度。预热完毕后，放入烤箱烘烤18分钟即可。
芝士鸡蛋卷
用料：
4个鸡蛋
2片芝士
适量盐
适量黑椒碎
适量芝麻
适量花生油
做法：
芝士片切成约1cm宽的长条，切粒也是可以的，但是不建议切大宽条，这样子鸡蛋卷不好卷
鸡蛋中加入少许盐、黑椒碎、花生油，打散
热油，鸡蛋下锅，鸡蛋液刚好铺满锅就可以了，不须太厚，然后摆放好芝士条
待鸡蛋饼稍微凝固后，便可以将鸡蛋饼从有芝士条的一边卷起来，首层丑一点没关系，后面几层会慢慢变得好看的
重复以上步骤，直到鸡蛋液用完为止。我这几个鸡蛋比较小，大概就卷了4层。在卷最后一层的时候，我就不放入芝士条了，用纯鸡蛋液会粘得更牢固
完成后便可出锅，出锅时要小心，鸡蛋是比较嫩的，容易割破
表面撒上芝麻和黑胡椒碎，完美出盘！
懒人咖喱鸡
一个带饭boy的日常菜单~公众号：woyican
用料：
500g鸡肉
胡萝卜
土豆
苹果
咖喱粉
姜蒜
椰浆
做法：
原材料准备
工具准备
咖喱鸡怎么做！
出锅后就是酱紫的啦
造型馒头5（玫瑰花馒头）
3.8节做了抱花馒头后，上面的太阳花和玫瑰花大家都很喜欢。
让我写写玫瑰花和太阳花的做法，一下拖到现在，本来想偷懒。
承蒙大家喜欢，一直有亲问，不写也实在不好意思，宇妈在此感谢大家

下厨房其它亲也分享了很多花花馒头的制作，以下为我自己和记录过程。
希望对大家有所帮助和借鉴，关于发面和面的配色蒸制，我就不一一写了。
可参考我写的其它菜谱即可：
http://www.xiachufang.com/recipe/102790466/
馒头（一次发酵法）

http://www.xiachufang.com/recipe/102934054/
造型馒头4（太阳花馒头） 

关于馒头的颜色，大家可以发挥自己的想象，做成各种各样的颜色。
针对颜色：红色，白色，紫色，粉红色
大家可以用新鲜的蔬菜，也可以用果蔬粉，看自己习惯和手头上现有的原料。

今天我就用白色的面团拍过程图。
做造型馒头一般是使用一次发酵法，面粉可以是低筋，也可以是中筋，
请不要用高筋面粉做造型馒头，且记且记。

欢迎大爱积极交作业分享自己的成品和心德。
用料：
一个白色面团
做法：
一般一个玫瑰花用五个面团。先各自称重，大一点的玫瑰花我用了15克每个面团（15*5=75克）。
小一点的玫瑰花我用了8克每个面团（8*5=40克）
大家可以按自己所需和喜欢调整面团的大小。

平分后，依次挫成圆形。
将面团用擀面杖依次擀成饺子皮，不用大薄。
如果你喜欢玫瑰花开一点，请将面皮的距离远一点，想做未开的玫瑰花，面团的距离近一点。
取边角面团一小块，挫成中间粗，两头尖的面条，放在中间做花心。
从上往下卷起，用恨一分为二。
花辨一一调整一下
红烧肉烧百叶结
用料：
500克五花肉
15到20个百叶结
适量老抽
4块老冰糖
一个八角
两片剁成碎姜末
适量料酒
一勺盐
一颗葱
做法：
五花肉切成麻将块，洗净，绰水冲干净备用，葱断姜末备好，热水烧好备用
锅少放油（五花肉会出猪油）放五花肉，炒一会儿，放老冰糖炒成焦糖色，放葱断姜末，多放些料酒，炒均匀，多放老抽，炒上色，放热水高于五花肉，加入八角，大火烧开转文火，盖锅盖焖煮1个半小时，百叶结洗三遍，泡一会，放入锅里焖煮半个小时，之后大火收汁，即可盛出。可以撒一些葱花装饰哦！
手抓饼系列千层酥烤肠
疫情严重在家无聊，倒腾手抓饼。来个千层酥烤肠！😃材料简单方便。
用料：
2张手抓饼
2根香肠
1个鸡蛋
1勺沙拉酱
做法：
手抓饼
香肠
蛋黄打散可以适当加点盐
沙拉酱少许
手抓饼按图切四刀
中间一刀切开
刷蛋黄液
叠加饼皮
如图一层一层叠加
每层都要刷蛋液
放上烤肠挤上沙拉酱
上下火210度20分钟左右
千层就是酥脆哈哈
芒果冰淇淋
消灭淡奶油，夏天必备
用料：
3个芒果
100克奶油
30克细砂糖
做法：
芒果切丁后放料理机打成泥，喜欢口感细腻的话可以打久一点
加细砂糖打发淡奶油，打发的盆可以提前放冰箱，这样容易打发，不用打太硬，会影响口感
将芒果泥倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀，最后倒入保鲜盒放冰箱过几个钟就可以吃了
拯救糯米2❤鸡蛋糯米盖浇饭
拯救过多水糯米第二号，适用于大部分米饭！
用料：
适量糯米
适量鸡蛋
适量盐
适量用来拌米饭的菜
做法：
鸡蛋拌糯米，拌匀，少盐
水开后中火20分钟
倒入拌饭菜，可以是任何小菜
再5分钟就好出锅
剩米饭做酒酿
家里经常剩饭，扔掉可惜，不扔，又没人吃，自从发现剩饭可以做酒酿后，再也不用担心浪费粮食了。
用料：
随意剩米饭
适量安琪甜酒曲
温度30℃，36小时 ，或者面包机低温发酵48小时
做法：
剩饭随意，酒曲根据饭的比例撒适量，比例酒曲包装上有说明
保鲜盒密封好，防止杂菌进入
抹茶粉做点儿什么好
搞点抹茶酱，没事抹吐司或泡牛奶都不错
用料：
抹茶粉
牛奶
奶粉
做法：
混合所有材料，牛奶只要一点点，按自己想要的浓稠度来调整，我是奶粉比较多。有点耐心，在布丁杯子里使劲搅和
抹茶酱完成✅
自制吐司+抹茶酱
抹茶酱涂抹杯壁+冰块+牛奶
家常焖～偏口鱼
家常做的偏口鱼，色香味俱全，简直太美味了！
用料：
两条鱼
一根香菜
5克盐
若干葱姜蒜
适量花椒
一勺酱油
一勺料酒
一勺蒸鱼豉油
适量花生油
做法：
新鲜的偏口鱼
在鱼身上划几刀
葱姜蒜，香菜备好
生抽，料酒，蒸鱼豉油，
放上葱姜蒜
淋上调好的酱汁腌制
腌制过程时翻动一下，腌制10分钟左右
锅中倒入花生油烧热后放花椒炸香
放入葱姜蒜炒香
倒入适量的开水，放入腌制好的鱼
把腌鱼的葱姜蒜一并放入
慢慢的炖
收汁，撒上香菜即可
提拉米苏戚风蛋糕加简易慕斯
自从买了烤箱就停不下来了，终于做了两个蛋糕出来。最幸福的事就是每天男票都会很好奇我会做什么之前没做过的啥（对付水瓶座，就是让他永远猜不透，哈哈）～～～但是我一直对吉利丁心有想法觉得吃多了并不好，就做了一款不用吉利丁的蛋糕～～
8寸方子～～～～～
用料：
100低筋面粉
6个蛋黄
6个蛋白
80g糖
10g玉米淀粉
60g油
75g牛奶
20g可可粉（随意啦其实）
～～～以上是戚风蛋糕的部分～～～
250g奶油奶酪（马斯卡彭当然最好啦）
200g淡奶油
～～～以上是慕斯的部分～～～
20ml百利甜酒
随意纯净水
～～～配料部分
做法：
先上成品


蛋白和蛋黄分开，都保留，分别放两个盆

分开后，把牛奶和油放入蛋黄中，防止蛋黄结皮～
～～～注意事项，鸡蛋要大约20℃，夏天从冰箱拿出来记得擦干外面的水
低速，蛋白打发到出现小尖尖，加入三分之一的糖
比较细腻，没有大泡泡，加入再一份糖（全部糖的再三分之一）
有光泽，放入最后的糖和玉米淀粉，然后开始预热烤箱，170℃最少5分钟吧
把蛋黄，油和牛奶搅拌均匀，然后！检查蛋白！不要偷懒，如果发现蛋白不太有光泽，用干净的手持打蛋器搅拌一圈，变得粗糙，好的，继续打吧，（恭喜你，蛋白没有打发过度，还有救！）打到有光泽，三分之一加入蛋黄的盆中，抄底搅拌法，手法不对会消泡哦
三分之一蛋白和蛋黄混合好了，再次检查蛋白（基本上还是要再次手动抽打的），打好后把混合体倒回蛋白的盆中，搅拌均匀
把均匀的蛋白和蛋黄混合体倒入8寸蛋糕模，高度上，混合体大约与蛋糕模距离15～20公分。然后震一下，送入烤箱吧，大约35分钟到40分钟，担心没熟可以等到熟了插一根竹签试试，如果没有带出面粉来，那就是熟了
戚风蛋糕熟了之后，震一下，迅速倒扣，一定要倒扣，否则萎缩啥的要发生了
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这个时候可以做慕斯部分了
奶油奶酪放到室温，开打，不要打太久，大概不会超过20秒，加入淡奶油，再次打，也不用打太久，40分钟够够的了，还有10g糖粉，好了，慕斯就结束了（是不是特别简单）
戚风蛋糕确定放到室温，用刀从中间切开，我只切了两片，技术好的小伙伴，3片4片请随意～～
把百利甜酒用纯净水稀释一下，因为百利甜酒确实太甜了，但是不要一下子倒太多水进去，基本上水的是少于酒的。之所以用百利甜，是因为可以省去意式浓缩咖啡，有条件的小伙伴请随意，用朗姆酒，白兰地都ok，不加酒也无所谓
开始摸吧，你开心就好的部分
然后做上面的裱花，你开心，你随意
最后撒了可可粉，这次裱花没有好好设计，下次认真一些
稻荷寿司
用料：
寿司饭
枚油豆皮
3大勺日本淡酱油
3大勺味林
70G糖
1.5杯水
做法：
油豆皮切半.小锅放入,倒入大量热水,煮片刻变软,把水沥挤出
倒入调好的调味汁,有条件的话,用料理专用锡箔纸中间煎一口,盖在油豆皮上,我用的是小锅盖.小火煮.时不时翻开看看,煮汁煮到还剩3分之1的程度,关火
煮好的油豆皮放凉些,用手拍挤去水份
捏一团寿司饭,塞进豆皮里,留4分之1处,一面折,再压着另一面,合口
办公室豆奶拿铁（维维豆奶版）
豆奶控！每天早晨在办公室来一杯热气腾腾的豆奶咖啡，豆奶和咖啡的香味交融在一起，而且这么混和豆奶还不会起疙瘩！大老远都可以闻得到香味！一起开启热气腾腾能量满满的一天吧！
lets brew a cuppa!
用料：
一袋维维豆奶
一杯咖啡
做法：
先用办公室的咖啡机做一杯咖啡，也可以首冲速溶黑咖啡，或者法压壶
倒入一包或者半包维维豆奶粉
再饮水机注入适量水调和即可
超级香醇好喝的！我从大学时候在宿舍就这么喝啦
我最爱的酥皮蛋挞
没有特别的原因 就是喜欢一口咬下去的柔嫩感。应该是最适合懒人的人。之前试着做酥皮失败，后来发现超市可以直接买现成的蛋挞皮，就越发的爱做了。
Btw,男票  爱吃很重要。。哈哈哈
用料：
150克牛奶
220克奶油
15克炼乳
4个蛋黄
40克砂糖
做法：
奶油220g
牛奶150g
炼奶15g
可以用2个全蛋，喜欢嫩的也可以用4个蛋黄。我用了4个蛋黄口感好滴！
分离好后，打散放置好。
在炼奶，牛奶，奶油混合液中加40g细砂糖。
搅拌加热到冒烟就可以。不要烧开。然后快速冲到打散的蛋黄液里。快速搅拌。放置。
美国唯一的好处就是可以买到现成的蛋挞皮。walmart.target都有！一盒可以做26-27个！刚刚好！用前40分钟从冻箱拿出来！
蛋挞液用前过滤2遍
倒8-9分满。
烤箱200度。国外小伙伴390华氏度  预热10分钟。
放入烤箱200度。放在中层 烤20分钟！完美！
390℉华氏度  同时间。
当当当。。。完美早饭。
口水滴下来。😁😁😁
再忙也要好好吃早饭哦。
奶奶牌腌香椿
椿天的味道
家里有两棵香椿树
每年这个季节奶奶都会要上一些香椿芽
香椿的味道很特别
对我而言，说不上喜欢还是不喜欢
但，那是家的味道
用料：
适量新鲜香椿
适量食用盐
做法：
新鲜的椿芽洗净，红芽是最嫩的头茬，没有硬杆，我这个虽然颜色偏绿，但还是比较嫩的
冷水烧开，放入香椿，待香椿变绿，捞出
自然沥水晾凉放干
沥水晾凉放干
撒盐，用手抓抓，再撒盐，再抓抓，这个可以多重复几遍，尽量让香椿边边角角都粘上盐，粘不到盐的地方会容易坏
放入无水无油容器，冰箱冷藏
过一宿，会有水渗出，倒掉。腌后3-5天再吃，因为腌制的咸菜亚硝酸盐会增加，三四天后含量会降低，腌好的香椿芽可以冷藏直接当咸菜吃，或者冷冻，吃的时候拿出清洗，炒鸡蛋拌小豆腐都吼吼吃
肉末豆豉烧辣椒
小时候奶奶和老妈总是会做的菜，每次都能就着吃掉一大碗饭。做法也超简单：
用料：
2-3个红辣椒
适量豆豉
适量肉末
适量蒜末
适量姜末
做法：
用料酒、老抽将肉末稍微腌制一下。
红辣椒切大块，放入不加油的锅中干煸，直至表皮微微发黄起泡，盛出备用。
热油将蒜末、姜末炒至微黄，放入腌制好的肉末炒至八分熟，加入红辣椒继续翻炒。
放入豆豉、老抽、盐，待辣椒炒熟就完成啦。
干锅鸡
记录一下我妈做的干锅鸡（4人份）
用料：
0.5只鸡
10小块姜
一把花椒
2勺料酒
适量盐
20瓣蒜
3勺豆瓣酱
1个土豆
15个干辣椒
1根芹菜
1根大葱
1.5个洋葱
2个青椒
1勺白胡椒粉
半根莴笋
做法：
材料overview
油烧热之后先丢姜，爆十几秒钟后开始炒鸡（鸡是以前煮好并切晾干的）
第一个蔬菜下土豆，土豆煮久一点好吃。然后倒豆瓣酱、莴笋，开始翻炒
大火翻炒一会儿，转小火，这个时候可以同步切青椒和洋葱，
这个时候已经很香了，但是还没有干锅的味道
加花椒粉、白胡椒粉，可以撒一把花椒
感觉完成度80%的时候开始丢芹菜
最后丢大葱，加老抽和生抽起锅
豆角肉馅儿/豆角鸡蛋馅儿烫面蒸饺（1），荤素都好吃
家人有的钟爱肉食，有的只吃素食，众口难调？来试试豆角蒸饺，荤素两种馅儿，一锅就能满足两种需求！
用料：
适量豇豆角
1个鸡蛋
适量五花肉
适量葱蒜末
适量盐
10粒花椒
适量酱油
适量十三香
适量鸡精
做法：
面粉（根据人数确定）准备好，烫手的水和面，面和的需要软一些，烫面蒸饺的好处是口感软，揽味儿。
醒面的同时，豇豆角洗净切碎，五花肉切碎，葱蒜切碎，摊鸡蛋碎，分别装两个拌馅儿碗备用。点开看大图
热锅烧油，加花椒爆香关火晾凉。
两种馅分别加入葱蒜末、十三香、鸡精、生抽、盐、香油，加入炸好的花椒油搅拌均匀。点开看大图
这时用面时间也刚好。切面剂，擀饺子皮的方法擀皮，中间厚两边薄，大约2毫米厚。
捏饺子。为了区分素馅儿肉馅儿，我捏了两种样子。
冷锅冷水饺子上锅。大火蒸20分钟关火。
开吃吧！
烩筱面鱼鱼
用料：
面团
莜面
土豆淀粉
开水
菜
土豆
豆角
豆腐
五花肉
盐
葱花
花椒粉
干辣椒
老抽
做法：
莜面：土豆淀粉=2:1
边加开水边搅拌均匀，
晾到不烫手和成光滑面团
取一块弄成这样
压扁，放入笼屉中大火上汽十分钟
五花肉炒至变色
加葱花
花椒粉、干辣椒
土豆条、老抽翻炒均匀
加盖过土豆的水，再加豆角豆腐炖煮至土豆熟烂
加入莜面鱼
盐
翻炒均匀再炖五分钟就可以了
山西面食——猫耳朵
猫耳朵做起来有点费时间，不如擀面来得快，不过孩子很喜欢吃，而且猫耳朵比较实成儿，一般要是正常擀面的二倍的面粉的量才够吃。所以同样一大碗，猫耳朵可是实际入肚的量要大很多，适合食量小的小朋友，能多吃一些，多长点肉肉。
这次我做的是西红柿土豆卤，很受欢迎。
用料：
猫耳朵
适量，比吃手擀面要多一倍的量面粉
适量水
西红柿土豆卤
3 个鸡蛋
4个（个头不大）西红柿
2个（个头很小）土豆
1个尖椒
2大勺番茄沙司
少量淀粉
少许生抽
做法：
面粉中一点点加入水，不用手，就用筷子拌就行，拌成雪花片后揉成团，醒发，我是先揉好面就不管了，醒发了大概1个多小时。面要揉的硬一些。
醒好后，分成2部分面团（主要是为了檊起来方便）。擀成这种有厚度的大圆面片。
对折面片，方便切成条
把粗面条儿打开，均匀撒上干面粉
最后一片中间切开
把粗面条儿排好后，切成1厘米的小方块儿
就是这样的，然后就可以准备搓猫耳朵
用大拇指一搓就行了，我是2 只手同时操作的。
面块都搓好了，做水，水开就煮，因为面比较硬，比较筋道，可以多煮一会儿。
煮面的同时，凉一大盆凉白开，一会儿猫耳朵煮好了，捞进盆里过水，面条更筋道。
西红柿土豆卤
西红柿切碎，土豆切小块，尖椒切细条或者小丁儿。鸡蛋打匀。
锅里多放油，先炸土豆，炸到土豆都表面变金黄，有一点感觉表面有点皱有一点点焦，千万别炸胡了。然后盛出，用剩下的油把尖椒炒一炒，主要去尖椒的生味儿，炒到尖椒有点儿干就行。然后再炒鸡蛋。再盛出来。
锅里再加一点儿底油，把西红柿碎倒入锅里，翻炒出红油，加入一点儿生抽，再把之前炒好的土豆，尖椒和鸡蛋倒入锅里，加入番茄沙司（这个推荐必有，增加番茄味儿。可以适当多加，但是加多了可能会酸，一般我加1到2勺），翻炒一下，再加入水，稍微煮炖一下，这个时候把淀粉加水化开，然后倒入锅里，不用收汁，这个淀粉水只是为了让卤稍微有点粘稠，更好的附着在面食上避免形成汤汤水水的效果。
最后加入适量的盐，拌匀关火。就好了

ps:我切了一些青蒜，吃面的时候拌在碗里吃，很提味儿。
这是青蒜碎
懒人版豆沙包（不用炒豆沙馅）
最近疫情严重，在湖北的我们已经在家蹲十来天了。能不出门坚决不出门，开始把家里的存货拿出来消掉，家里还有一包红小豆，一袋面粉，家里两个男人说想吃豆沙包，没有豆沙馅，想想要自己炒馅，好麻烦！劳动人民的智慧真的是无穷尽的，嘻嘻😁昨晚把红豆煮好了，今天早上自己琢磨出了不用料理机，不用炒馅的方法，被自己这么聪明的想法惊艳到了！其实内心一直是不确定的，不知道成不成功，出锅后都说很好吃😋，我才放心来给大家分享！因为临时起意，没有拍照片
用料：
300克面粉
3克酵母
150克（和面用）水
150克红豆
适量清水
60克白糖
65克糯米粉
50克木薯粉
做法：
面团部分：第一步（和面）：3克酵母放入150克温水（35℃左右）中，静止3-5分钟，酵母融入水中，将溶液缓慢倒入面粉中，边倒边搅拌，盆中面粉成絮状，溶液倒完后，将盆中絮状面粉揉成光滑面团即可
面团部分：第二步（发酵）：将和好的面团放入温暖处发酵至两倍大（我用面包机的发酵功能）
豆沙馅部分：第1步（蒸/煮豆）:150克红小豆洗净，放入高压锅或隔水炖盅，加入适量水（我放的水和煮饭时的水量差不多，因为红豆没有泡，水少的话，煮熟以后，面上的豆子可能不软糯）点火或通电，开始煮豆
豆沙馅部分：第2步（和馅）：豆煮熟后，将锅中多余的水分倒出（我自己倒碗里喝了，味道不错），锅内加入60克白糖，搅拌均匀，加入糯米粉搅拌均匀，再加入木薯粉50克搅拌均匀，无干粉即可（豆沙馅的状态比买的馅稀，但不流动，和包肉包子的馅浓稠度差不多）
包包子部分：取出发酵好的面团，揉至光滑，分成大小均匀的剂子（剂子大小根据个人喜好来定）我分成12个剂子，包上豆沙馅
蒸包子部分：第1步（二发）：蒸锅内放入热水，整形好的包子，放入蒸锅内，进行二发（25分钟左右）
蒸包子部分：第2步（蒸包子）：先开大火，待水烧开转中火（一共20分钟），关火，等5分钟后再开锅
取出包子，开吃！
小朋友能吃的麻婆豆腐
孩子不爱吃豆腐，在饭店吃过一次不辣的麻婆豆腐就喜欢上了这道菜。这道菜的精髓是郫县豆瓣酱，一勺即可。
用料：
1块豆腐
1勺料酒
少许淀粉
少许辣椒粉
1个小米椒
半个尖椒
少许花椒
1勺芝麻
少许酱油
1勺郫县豆瓣酱
2勺蚝油
做法：
豆腐一块切成小块
放到开水里烫一下
带水倒进盆里
准备辣料：蒜末、姜末、芝麻、花椒、辣椒末少许备好（如果孩子吃不了辣的，这一步可以省略）
烧热油
倒入辣料，边倒边搅拌
青椒、蒜末、姜末
锅内油热放入爆锅，加入郫县豆瓣酱一勺，炒出酱香味儿，倒入滤掉水的豆腐，翻炒两分钟
淀粉、料酒、蚝油、生抽做成调汁
倒入炒好的豆腐里，可适量加水，炖一会。
将辣料倒入（不能吃辣，可以不放）
翻炒均匀后出锅。
三文鱼头春笋汤
三文鱼和春笋的鲜甜无法挡。
用料：
半个三文鱼头
4根春笋
姜片
葱段
做法：
三文鱼头解冻洗干净，晾干表面水分，下锅干煎几分钟，煎到表面金黄、出油；春笋去壳切滚刀块，焯水几分钟去掉高含量草酸和涩味；做这些的同时烧开水、切姜片、葱段。准备好了，往电饭锅放煎好的三文鱼头和焯好的春笋，加开水（切记不能加冷水！不然汤色炖出来就不白了）没过食材高度，放姜片，按“超快煮”半小时，最后撒葱段，出锅撒盐，开吃。
香辣土豆球
老妈种的土豆，前几天刚给我送来的，今儿试了试，口感还不错哦！
用料：
三四十个土豆
大蒜，姜，干辣椒，青辣椒，花椒，葱段，芝麻
做法：
先把小土豆用水煮熟，煮时放盐，煮熟后剥皮，用油煎至金黄。
把土豆放到锅的一边，小火，放入芝麻，花椒，干辣椒段，大蒜，姜，煸香，再放入葱段，青辣椒一起炒，起锅。
韩式紫菜包饭
在韩国经常吃紫菜包饭，闲的没事自己也做一下，特别简单也好吃。
用料：
一张紫菜
适量米饭
一根肠
一条腌萝卜
一条黄瓜
适量泡菜
两个鸡蛋
做法：
腌萝卜，肠都是买专用的。这里就直接先煎鸡蛋饼，厚度1厘米左右差不多
紫菜一张铺上米饭。米饭不用放太多，轻轻一层压平。在韩国天天米饭吃的我恶心，所以我只放一点
放上泡菜，腌萝卜条，肠，鸡蛋，黄瓜。因为买的紫菜和其他材料都有盐，所以没放任何调味料，这里可以按个人喜好随意加。
做了两个，一个放泡菜一个没放。也就是上下图区别。
鸡蛋炒年糕（懒人版）
超级简单的鸡蛋炒年糕。
用料：
1个鸡蛋
8根葱
200克年糕
2小勺海鲜酱
做法：
年糕洗干净，切好。葱切好。
把年糕煮一下，水开了就好不用煮太久。
打好鸡蛋，将油放进锅里，热锅，放鸡蛋，炒到大概8分熟的时候把鸡蛋装出来。
放葱，放海鲜酱，翻炒一下把鸡蛋和年糕放进去。
全部一起炒一下，出锅。
罗勒鸡肉松子意面
以前总觉得绿色的意面很奇怪，后来有次去必胜客，朋友点了这份意面，我尝过后就爱上了这种味道～
周日休息在家，便尝试着做了一下，味道还不错哦～
用料：
150g左右意大利面
20克松子
约50g罗勒叶
2瓣大蒜
适量盐
1小块鸡胸肉
4根菠菜
50克花生油（或橄榄油）
一小块黄油
一小撮芝士
做法：
青酱：菠菜用开水烫一下，先放少许到破壁机里，放入全部的油、盐，先打成酱，再放剩下的菠菜、罗勒、松子（约3分之2），继续打成酱汁
煮面：水烧开，放少许盐，将意面放入开水中，煮8-10分钟，捞出
一小块黄油融化，将蒜片、鸡胸肉（鸡胸肉提前稍微煮一下撕开）、松子，炒香
放点芝士碎，2勺青酱，炒好的蒜片鸡肉松子，搅拌均匀
盛盘，搞定～
十寸戚风蛋糕
好多方子按比例增加做出来的十寸都不能满模或者不熟。所以就自己改良了一个试试。意外成功
用料：
7只 （大大的）鸡蛋
30g（蛋黄）糖
117g低粉
70g牛奶
70g玉米油
几滴（可不加）柠檬汁
100g 蛋白糖
做法：
备齐材料 鸡蛋蛋黄蛋白分离，油和牛奶倒入蛋黄防止蛋黄变硬
打蛋器低速打蛋白（加柠檬汁）打到大泡泡消失加入三分之一白糖
转高速打蛋白到蛋白出现均匀细腻的泡泡加第二次白糖，再打至倒扣不落加第三次糖
继续高速打发至干性发泡后，用刮刀把周围溅起的蛋白和糖刮至盆中间转低速打一分钟左右（不碰盆壁）。
将白糖放入蛋黄混合物，手动打蛋器搅拌搅拌直到溶解并且油水不分离（不须打发），筛入低粉用打蛋器搅匀（不要用力抽搅，轻轻搅两下就均匀了）刮刀刮一下盆壁，在和一下就好、不要起筋咯！
烤箱预热，再用打蛋器高速打蛋白几圈，翻出三分之一的蛋白霜与面糊混合翻拌均匀 ，再次抽打蛋白，将蛋白蛋黄混合糊全部倒入蛋白霜内翻拌均匀成为可流动并且浓稠细腻的糊糊
将糊糊从十五厘米左右的高度倒进模具中间，糊糊可流动，所以会慢慢的滩到模具周围。倒完后记得晃一下模具 再轻轻震几下，送入烤箱烤
我的温度是140度 一小时二十分......  主要看自己的烤箱。表面上色 并且从碰到最高再降下来至稳定就是熟了。
荷塘小炒
用料：
嫩藕尖
荷兰豆
去壳嫩菱
盐
鸡精
做法：
藕洗净去皮切成薄片，清水里滴些白醋，把藕片泡在白醋水中
荷兰豆洗净后，摘去两头，一切为二。去壳的嫩菱洗净备用
藕片捞出沥干水份。锅中放油烧热，把藕片放入快速翻炒几下，边炒边加点清水
倒入荷兰豆一起翻炒至呈碧绿色
倒入嫩菱角翻炒，加点盐和鸡精炒匀即可
碱水汉堡包
一款半发面的小餐包，碱香加麦香非常耐咀嚼，速度快，热量低，做汉堡也也是非常不错的
用料：
250克高筋面粉
130克水
50克天然酵母种
5克新鲜酵母
17克白糖
4克盐
10克黄油
10克烘焙碱
300ml水
做法：
准备好材料
把除黄油，烘焙碱以及烘焙碱所用的水之外所有的材料放进厨师机或者面包机
揉至可以拉出膜，但不是手套膜，面团的软硬程度应该是介于土司面团和贝果面团之间
加入黄油，揉至黄油与面团融合即可
取出面团，团成圆，盖上盖子或者湿毛巾室温发酵20分钟，冬天可以适当延长时间，体积有所增加就好啦
排气，滚圆，分成八份，团成小球
烘焙碱兑水融化，切记不要直接用手去接触
放入面团，正反面都泡泡
捞出来，颜色已经是鸡蛋面的色泽了
放在铺了油纸的烤盘上，不要直接放烤盘上，我得烤盘就被腐蚀了，熏疼
割口
放进烤箱中下层，是为了上色更均匀
上火170底火150，烤25分钟，颜色变成棕色即可
奶酥面包卷(汤种)
曾经觉得身边的人嘴都很“叼”，老公和老爸这种自己就很会做饭的人，吃东西自然挑剔，而老爸老妈都挺难接受新事物的，味道稍微有些新奇的东西在他们看来都是不好吃。曾经，偶多少次兴致勃勃的挑战高难度，心里面还觉得动力满满，为了给我最亲爱的人吃，再难、再复杂也值得！但是，我得到的却经常都是安慰性的“还行”“不错”，既然酱紫，那偶就自己也安慰安慰自己吧，是他们太叼了，不是我做的不好哈。但是后来越做才越发现，原来他们也不那么挑剔的，最简单、最常见的椰子球、海绵蛋糕、椰蓉面包等等的，竟都得到了极高的赞扬。我这时才豁然开朗，原来是自己绕了圈子，总觉得用心做给家人的，一定技术上要够复杂，材料上要够奢华，但他们其实还是更喜欢最简单的味道，因为那是大家都熟悉的味道！
今天的奶酥面包卷在我家的待遇跟椰蓉辫子包是一个等级的，做出来绝对不愁消化，爸爸妈妈老公我，外加来串门的小盆友大盆友，只要是吃过的，没不交口称赞的。黄油和大量奶粉制成的奶酥馅，货真价实的浓郁，汤种法制作的面包体，超乎想象的绵软，两道保险确保咱home made的小面包征服大多数人的味蕾！
用料：
70g黄油
80g奶粉
30g糖粉
30g全蛋液
1T粟粉
1/8t盐
20g高粉
100g水
270g高粉
45g细砂糖
30g全蛋液
25g奶粉
1/2t盐
1t即发干酵母
85g水
85g汤种
25g黄油
做法：
奶酥馅：软化黄油70g+糖粉30g+盐1/8t→稍打发→分次加入全蛋液30g→打匀→加入粟粉1T+奶粉80g→搅拌均匀→备用
制作汤种→冷却后密封冷藏至少1小时
混合主面团所有材料→揉至扩展阶段→发酵至2-2.5倍
发酵好的面团分割成6等份→滚圆后松弛10分钟左右→取一份面团用手压扁，收口朝上→包入1份奶酥馅→收口朝下，轻轻擀成牛舌状→用刀尖在2/5处划出斜线→翻面，自没有划开的一端开始，轻轻卷起
排入烤盘进行最后发酵→发酵好的面包表面刷全蛋液→170度，中下层，15分钟左右
宝宝营养辅食肉松（可拌饭拌面）
用料：
500克猪肉
适量盐
适量酱油
适量耗油
适量糖
做法：
1、猪肉洗净切大块放高压锅煮烂。
2、冷却后装入保鲜膜用擀面杖敲碎，然后戴上手套按纹理撕碎。
3、肉加调料，用不粘锅炒干。
4、最后放入面包机用肉松功能轻松搞定。（没有面包机就努力用手搓吧，同样美味！😄）
肉松完成！（拌饭拌面都很香哦！😄）
叉烧肉
用料：
五花肉
三勺叉烧酱
一勺蚝油
半勺蜂蜜
半勺甜面酱
做法：
五花肉加入姜片和一大勺料酒用清水浸泡2小时。（五花肉最好去皮，否则烤好后皮会干硬）
将所有腌料混合均匀
将腌料与肉混合，放入保鲜袋按摩五分钟让酱料更均匀，放入冰箱冷藏一夜
腌好的肉放烤网上，刷一层腌料，入预热烤箱180度，中层烤40-45分钟左右，直至上色。烤制期间分三次拿出翻面同时刷腌料后继续烤
煎莴笋
这是一道简单快手菜，也是我们家桌上常有的，家人都爱吃。食材简单，易上手，喜欢的亲可以试试哦，真的很好唉……
用料：
1根莴笋
1小撮虾皮（可以选用）
少许葱姜蒜
1汤勺生抽
2g盐
做法：
莴笋去皮切丝，虾皮洗净备用。
葱姜蒜切末
热油锅，葱姜蒜虾皮爆香
到入莴笋丝加盐快速翻炒至出水
加面粉拌匀
煎至两面微黄
加生抽和没过莴笋的热水，煮开关火。
开吃。泡米饭忒棒！
冰糖柠檬膏
网购了一些柠檬打算泡水喝，但是太多了就拿一部分做了柠檬膏
用料：
1000克柠檬
1200克冰糖
做法：
柠檬用盐搓洗一遍，然后漂洗干净，沥干水份
切柠檬╮（╯＿╰）╭，记得带上手套，柠檬汁水很伤手
柠檬片码在炖锅内胆里，一层柠檬一层冰糖
柠檬籽要去掉，不然味道会涩，柠檬的头尾尽量切掉
全部切好后，放入电炖锅开始隔水炖，内胆盖子盖好后为了防止进水，我用了一个保鲜袋套住
四个小时的样子
八个小时
炖了十五个小时，闷了几个小时
放凉后装入无水无油的玻璃瓶，我的这个量一共装了三个大瓶，还有两个小瓶，小瓶被人要走了没拍照
糖蒜
多吃蒜对身体健康有好处，杀菌!
用料：
5斤新鲜大蒜
克200克盐
250ml白醋
2.5斤冰糖
适量水
做法：
把蒜的外皮除去只留一层薄薄的一层外皮
剥好的蒜放盐加入一盆矿泉水或凉白开没过蒜的水
再压上重物放2天
冰糖500克，白醋200克，我用的特百惠纳美水500克
一个半月就可以使用啦
小酒咪咪，甜蒜剥剥
克己老师的香草天空吐司（直接法）
方子来自克己老师的《职人手感吐司》，我特别喜欢老师的方子。原方面团需要冷藏12小时后回温16度再操作，比较费时！第一次做直接法，是在一位姐姐远程指导下进行，成品组织也非常好！在这里要谢谢她无私的分享经验！毕竟原方有冷藏发酵，风味肯定不一样，为了品尝原方的风味，我才凌晨四点多爬起来做，风味确实与直接法不一样。如果你有时间也可以试一下原方。冷藏法发酵材料风味会弱一些，发酵风味更足！直接法各材料的香气更足，发酵风味会弱一些，其实两种方法各有特色！我比较喜欢直接法。有了前一次的直接法经验，我继续实操模索，得到的成品很满意。面团含油含蛋量高，烤箱温度不能调太高，表皮上色一点是很正常的。整形方面要多加练习才会漂亮唷……记得操作前看看小贴士！期待你们上存作品！
用料：
2条450g吐司：
450克山茶花面粉（原方霓虹粉）
11.3克新鲜酵母
9克海盐
45克砂糖
67.5克蛋黄
112.5克全蛋
157.5克牛奶
2.3克香草籽
135克黄油
做法：
取出香草荚中的香草籽，和砂糖一起拌均匀，这一步可以提前做，密封保存一个月以上再使用，香味更好！我也是用自己做的香草糖。
将除了黄油外的材料倒入搅拌缸，以慢速搅拌至无干粉。
以中速搅拌到能拉出厚膜，这时候大概是6-7分筋。
加入黄油和盐，以慢速搅拌至看不见黄油。
中速搅拌至完成阶段的面团，可以扯出较为结实的透明薄膜。
测量面团温度，最佳面温在26度左右。
出缸滚圆，进行第一次发酵，温度28度，湿度70%，发酵40分钟。
翻面后，进行30分钟发酵。
分割成12个80g的球，依次滚圆，进行20分钟中间醒发。
将面团擀开卷起，搓成长条，三条打一个辫子。
依次打好辫子。
放入吐司模中。
放在温度36度左右湿度80%的环境下进行最后发酵，发酵至8.5-9分满，大概1小时内完成，这时必须提前预热烤箱。
发酵到合适的高度，表面可刷层全蛋液，个人不喜欢所以省略了。
烤箱上火170°c下火205°烘烤22分钟左右。建议用烤盘烤，底部温度比较均匀，表面上色即可加盖锡纸防止顶部过火。请根据自家烤箱脾气做温时调整。
出炉震模放烤网上晾凉至手温，用密封袋装好，如果常温保存，最好三天内吃完，实在吃不完可以放冷冻保存！
成品
成品
成品切块！
灯光下外切片，美到不行不行！好吃到流泪……
密封后第二天，香草籽的香气更浓更香！
甜菜根生姜苹果汁
甜菜根的好处不多说了。因为有股奇怪的土腥味，我如何都爱不起来…甜菜根里的土腥味来自一种叫土臭素（geosmin）的挥发性化学物质，是由土壤里的一些细菌合成并分泌的。雨后空气里飘散的味道，新翻出的泥土的气味，淡水鱼鱼肉里能尝到的土腥味，也都与土臭素有关。人类对土臭素极为敏感，所以很多人都不爱吃甜菜根。

查阅了资料以后发现，土臭素是脂溶性的，并且在酸性条件下会降解。那么，最佳的去处甜菜根的土腥味的办法，估计就是先在酸性条件下煮熟，并油浸了吧…或者直接用醋腌制做成泡菜？

可是我懒…只想打成汁喝或加到沙拉里。

脑洞一开，想起来平时做饭会用姜来去除鱼的腥味…一查资料，生姜去腥是因为姜里的姜辣素（gingerols)和姜烯酚（shogaols)等刺激性物质对于口腔黏膜和舌体产生刺激，降低味蕾对味觉感受的灵敏性…所以与我猜想的一样，姜的作用并不是去掉了腥味，而是减弱了感知腥味的能力。

聪明如我，立刻想出了甜菜根的一种食用方法。
用料：
一块甜菜根（小）
1/4个柠檬
1/2个苹果（小）
一片生姜
300ml水
一大勺蜂蜜
做法：
甜菜根去皮，微波炉三分钟叮熟，或者煮熟。切好其余原料。
甜菜根、苹果、姜片放入搅拌机里，挤柠檬汁，加水和蜂蜜，用搅拌机搅拌均匀。
快手薯饼
揉面、发酵，擀皮，做面食的这些步骤对于时间并不充裕或者想偷懒的朋友来说相当伤脑筋。不过如果想做些简单的面食又不希望耗费太多时间精力的话，也不是毫无办法。今天分享的这道方子，巧妙利用饺子皮，裹入薯泥和肉松，来做一道滋味浓郁的薯饼，味道可是相当赞哦！
用料：
250g紫薯
40g牛奶
8g细砂糖
适量饺子皮
适量肉松
适量植物油
做法：
紫薯洗净削皮，切成小块。
紫薯也可以用红薯等块茎类蔬菜代替。
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
蒸好后倒入搅拌碗里，加入40g牛奶和8g细砂糖。
糖的分量可以根据紫薯、牛奶的甜度以及宝宝年龄口味进行适当增减。
趁热拌匀。
饺子皮放在案板上，用擀面杖把皮擀得更薄些。
放入适量薯泥和肉松。
再盖上适量薯泥。
像包包子一样捏出褶子，收口朝下轻轻压实。
热锅少油，把小饼收口朝下逐一放入。
小火煎至底部微黄后翻面。
继续煎至两面微黄，即可出锅。
完成
南瓜老鼠粄
用料：
150g南瓜
一人份（约1.5元）老鼠粄
两瓣蒜头
适量油
两勺白糖
适量盐
适量（可省略）葱
做法：
把南瓜去皮去瓤切小块，约2cm大小的正方体形状。
蒜头剁成泥，葱洗净切粒
不粘锅里放适量的油，烧开后加入蒜泥爆香。
加入南瓜块翻炒均匀。稍微煎一下南瓜，偶尔翻炒一下以免焦了。大概3分钟后加入两勺白糖，翻炒均匀。
白糖溶化后，加入热水，刚好没过南瓜就可以了。盖上盖子小火煮5分钟。
打开盖子，翻炒一下南瓜，水分不够时可再加适量的热水。把南瓜平铺在锅里，然后倒入老鼠粄。均匀地分布在南瓜上面。盖上锅盖继续小火煮5分钟。
太干了会容易糊，太湿了不好吃。所以水量的掌控有一定的难度。老鼠粄属于面食，也会适当吸收一点水，因此也要及时加热水。
观察到老鼠粄已经染上黄黄的南瓜色时可以打开锅盖翻炒。翻炒时要注意，不要太常翻，尽量翻3-4下就好了。因为老鼠粄熟后容易断，断了就不好看了。
加入适量的盐调味，翻炒的时候也是要注意不要弄碎了老鼠粄。
最后撒葱粒在表面上，装盘上菜。
生料煮粉
猪霸王，玉林粉，南宁大街小巷随处可见。泽泽也非常爱吃，可是外面的生料煮粉吃回来总是觉得口干舌燥，所以，我觉得自己为泽泽煮上一碗生料煮粉
用料：
猪肉
猪肝
粉肠
丝瓜
粉
盐
酱油
花生油
做法：
材料洗净，切块，生料加花生油，盐，酱油，料酒腌制15分钟
沙虫，小火过油，捞起待用。冷水入丝瓜，煮至软后加入生料，盐。再次煮滚2分钟，放入沙虫，起锅
椰蓉牛奶吐司
一直对椰蓉情有独钟，椰蓉面包香浓，软绵，好吃…
用料：
260克高筋面粉
135克牛奶
4克酵母
45克糖
30克黄油
3克盐
40克鸡蛋
椰蓉酱：
40克椰蓉
35克鸡蛋
30克黄油
20克细砂糖
做法：
135克牛奶，45克细砂糖，酵母4克放入主锅，1分钟/37℃/速度3（夏天不用开温度调），放入高粉260克，鸡蛋一个，盐3克，30秒速度3，再开到6混合，再揉面4分钟，然后放入切小粒的黄油30克，再继续揉面3分钟…
把揉好的面团拿出来，用两手对折再对折成一个圆球，放入大盆中，盖上保鲜膜，放到有发酵功能的烤箱内，放碗80℃左右的热开水，烤箱温度控制在38℃左右，1小时左右，发酵至2倍大…
用手指粘点面粉，当中戳个小洞，如果不回弹就说明发酵好啦，（如果烤箱没有发酵功能，可以把烤箱温度开到50℃，1分钟左右，再关掉温度，把面团放入烤箱，旁边放碗热开水…）
椰蓉酱：40克椰蓉，35克鸡蛋液，30克黄油切小粒，20克细砂糖，30秒速度3混合，倒出备用…
把发酵好的面团擀成30*20的长方形，把椰蓉涂满2/3，再把它折起来…
折上去
成一个长方形
再把长方形擀长
切成3条
编辫子
把两端折到下面去藏起来，然后盖上保鲜膜，放到烤箱去发酵，有发酵功能的开启发酵功能。旁边放碗热开水，增加湿度，如果天冷，可以把烤箱温度开到50℃1分钟左右，旁边放热开水，帮助它发酵…
烤箱180℃预热10分钟，刷上蛋液
烤箱175℃35分钟，上色后盖上锡纸，以免烤焦，好香，好软，好吃…
油豆腐莲藕酿肉
豆腐酿肉因为加入了藕丁而闪闪发光，他们的样子也像钱袋子，极为的讨喜，孩子们一口一个，满足了肉食动物的需求！
用料：
主材料:
15个左右油豆腐
250克五花肉陷
半节藕
1个鸡蛋清
5克淀粉
辅料:
适量小葱姜蒜
半根大葱
适量调味料(生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、鸡精）
做法：
五花肉陷里加入小葱碎、姜末和以上调味料，打入一个鸡蛋清和淀粉抓匀放置一旁备用。

继续加入藕丁腌制15分钟。
市场上买来的油豆腐泡，将一面切去薄薄的一层。
用勺子挖去里面的豆腐瓤，留空装入肉馅备用。
锅里放入适量的油，油热后加入蒜片、姜和大葱段爆香。

将酿豆腐整齐的码在锅里，煎一会。
在另一个空碗里，继续加入以上调味料，并调和大概150克的水拌匀。
调好的汁倒入锅里，盖锅盖闷10分钟后，开盖将汁液往豆腐上不断的浇，入味。
最后在眼里放入50克水和淀粉搅拌均匀，倒入锅里，收汁起锅。
好看又好吃的简单豆腐料理
很诱人的对吧！
油面筋塞肉
油面筋塞肉很多高手都做过，好吃又漂亮，我比较懒，只要给闺女做的好吃就算数，所以我的作品，都简单，但味道还不错
用料：
看食量油面筋
适量里脊肉
食量葱姜蚝油
做法：
里脊肉切成肉泥，用葱姜料酒和少许蚝油，盐，糖，腌制一会
油面筋上面切下一个小盖子，用筷子把油面筋里面稍微清理成一个洞
把肉泥塞到油面筋里面，把油面筋小盖子盖上
放在蒸锅里蒸一刻钟就好了
巧克力慕斯蛋糕
2020是特殊的一年，相信美味的甜品也算是一点小确幸吧
用料：
26g吉利丁片
80克黄油
160g黑糖饼干/奥利奥
2个蛋黄
100克牛奶
170克黑巧克力
400克淡奶油
40-60克糖粉
做法：
准备材料
模具铺一张油纸，碾碎的饼干黄油混合均匀铺到模具中
用刮刀碾平，放到冰箱冷藏
巧克力和吉利丁分别隔水融化，蛋黄搅散加入牛奶后，隔水加热不停搅拌至略浓稠（忽略蛋黄糊里的巧克力，筷子没洗）
将巧克力、吉利丁，蛋黄糊混合均匀，如果有点凝固，隔水加热混合
将糖粉加入淡奶油中，打发至六分发（即打法至出现纹路，随即消失，拎起打蛋头出现晃动弯头，盆里的淡奶油会流动人口），喜欢软一点的口感打法至四五分发
然后混合巧克力糊和淡奶油，倒入之前做好饼干底底模具中，放入冰箱冷藏两个小时，或者隔夜。
可以喝汤的酸菜鱼
今天做一道酸爽鲜香的酸菜鱼，鱼汤很鲜美，吃完鱼肉，再来一碗汤吧
用料：
1条黑鱼
1颗酸菜
适量葱姜蒜
适量花椒粒
1个蛋清
5个野山椒
适量油  盐  糖  料酒  熟白芝麻  干辣椒 胡椒粉
做法：
鱼充分清洗，去掉肚子里的黑膜，鱼头鱼骨切块，鱼肉片成薄片（处理个鱼肉，弄得满手伤痕😓）
鱼头鱼骨加盐、料酒单独腌制备用，鱼片用清水反复清洗后（一定要挤干水）放盐、料酒、胡椒粉抓拌至起浆，再放入蛋清抓匀，最后放淀粉拌匀（冰箱冷藏腌制一小时以上口感更佳）
酸菜提前泡一会去掉多余盐分后沥干切碎，姜蒜切片，野山椒、干辣椒切碎备用
锅中烧油把鱼头鱼骨煎香，盛出备用
锅中油烧热，姜、蒜爆香，放野山椒、酸菜翻炒出香味
倒入开水，放入煎香的鱼头鱼骨放盐、糖调味大火烧开后转中小火煮5–10分钟
鱼头鱼骨和酸菜盛出装盘，锅中留汤
把鱼片放入汤中，煮至鱼肉发白即关火，切不可久煮，以免鱼肉变老
把鱼肉汤倒入盘中，撒上芝麻、葱姜沫、花椒、干辣椒碎，锅中多放点油烧至冒烟，淋到佐料上，听到“呲啦”一声，美味即成
清炒玉米粒
这个玉米粒不是水果甜玉米，是东北的玉米，所以是咸口的菜，不是甜点哦！
用料：
若干玉米粒
做法：
主菜
配菜
起锅烧油，油热先放蒜，炒香。
放入玉米粒，鸡丸翻炒后，放入十三香，生抽，盐。
加入香菜，葱，少量水继续翻炒。
出锅，开吃。
南北杏炖猪肺
温差增大，呼吸道疾病进入了高发期，南北杏炖猪肺汤具有清热润肺、止咳化痰之功效，适用于咳嗽，干咳无痰难咯或痰黄质稠，咽喉干涩疼痛等呼吸道症状者，是清补之保健药膳。
用料：
25g南北杏
数粒无花果干
四分之一只猪肺
少许猪肉
适量姜
做法：
猪肺洗净，切中块。
烧开水，将猪肺飞水，目的是袪除血水杂质。
猪肺飞水后，用清水反复清洗几次。
烧白锅（即不放油），放猪肺入锅炒至干水。
猪肺炒好后，切小块备用。
瘦肉洗净，切片备用。
南北杏、无花果洗泡干净备用。
将全部材料放入炖盅入，放姜片和温水。
炖两小时后调味即可饮用。
超级下饭菜—蒜苗炒肉
✅3/42，2020每周一道新菜，第三周完成。
超级下饭菜，辣得够味。
用料：
4根蒜苗
20个朝天椒
300克猪肉
4瓣大蒜
3片姜
2勺生抽
1勺老抽
1勺淀粉
做法：
指天椒，大蒜，姜切碎。
蒜苗切好备用。
肥肉切薄片。
瘦肉切片，加老抽，蚝油，淀粉抓拌均匀备用。
肥肉炸出油。
放入大蒜辣椒和姜翻炒后放入大蒜苗梗子。
放入瘦肉，翻炒后放盐生抽调味，最后起锅前放入蒜叶子翻炒片刻即可出锅。
竹荪姬松茸养生汤
天气渐冷，对于素食者和口味清淡的饮食者来说，一碗热气腾腾的天然菌汤是难以拒绝的诱惑，如何炖出一锅滋味鲜美的汤呢？首先离不开优质的食材，其次就是时间、火候和器皿的选择，在此跟大家分享下个人经验。
用料：
2朵/人姬松茸
2小段/人竹荪
2颗/人莲子
1～2朵/人鸡油菌
适量植物油/橄榄油
适量盐
适量白胡椒粉
1颗/人红枣
2～3片生姜片
n碗(按人数)+2清水
做法：
准备好各种食材，生姜片，红枣，泡发好的姬松茸，鸡油菌一起入砂锅大火烧开，最小火慢炖，一个小时一小时之后加入处理好的竹荪，莲子继续小火慢炖，半小时之后加入植物油，白胡椒粉，食盐调味即可。
汤的味道就是食材本身的味道，所以食材是关键，可以根据情况加入桂圆干代替红枣，或者最后加入适量枸杞，也可以用松茸或者红菇，虫草花相互替代，不过不建议汤里食材种类过于复杂，否则汤汁色泽不清爽，味道也复杂！
偶尔我也会加入几片新鲜小平菇提鲜。
四川泡鸡爪
真心想念家乡味，吃货来到这里是绝不能犯懒，自己动手解决口欲之欢。实在买不到野山椒，就用上次的泡菜水加上干辣椒，花椒，白醋，蒜粒，姜粒，葱还有鸡精盐，放入鸡爪。味道真心不比在外买的差，酸辣鲜爽，一口气能吃完一罐。
用料：
适量泡坛水
500克鸡爪
适量干辣椒
适量干花椒
5瓣大蒜
适量生姜
10ml白醋
适量盐
适量鸡精
做法：
鸡爪洗净，放入开水煮五分钟，然后过凉水，备用。
干辣椒剪成小段，姜，蒜，切末。葱切段。
在泡坛水里调入鸡精和盐和白醋。用筷子沾一点尝尝味道，根据自己口味适量增加这三种调料。
把干辣椒段，干花椒，蒜姜末，葱段放入调好味的泡坛水中。
放入鸡爪，泡三到五个小时，就可以吃了。
广式萝卜糕
小时候过年奶奶才会做萝卜糕，那味道一直在脑中回荡，一直想重温一下那味道。身边的朋友刚好说起想吃，就约摸的准备一下，我希望你们也可以做好。
这个配方里腊肠等都是按个人喜欢，你们喜欢哪种的都可以多加哈
☆材料中写的水可以用萝卜水、泡瑶柱的水或者是有喜欢香菇的水也可以！萝卜水是好东西，记得留着。
萝卜可以切丝也可以切粒状，喜欢有口感的可以切成粒状。
‼️‼️‼️
煮萝卜丝的时候会出水，这个不好衡量，所以配方里的水我是放少的，所以你们开浆的时候可以适当的多放一点水，不要太多呀！
用料：
1根 约560克去皮萝卜
15克虾米
175克水（或者是萝卜水）
170克粘米粉
30克玉米淀粉
两条（按个人喜欢）腊肠
15克（不喜欢的可以不加）腊肉
4到5粒瑶柱
可以不下虾皮
适量（按个人喜欢）香菇
1勺糖
适量胡椒粉
3勺盐
适量鸡精
做法：
把瑶柱用水泡软撕碎，把撕碎的瑶柱捞起备用。泡瑶柱的水可以留着用。
把腊肠，腊肉，虾米，香菇切成小粒放一边备用
把萝卜刨成丝，也可以切成粒
把锅烧热下油，不用多，一点就够啦。因为腊肉腊肠会出油，所以不用多。锅烧热了就把腊肉腊肠放锅里翻炒，把虾米和香菇粒加锅里一起炒。
炒差不多了就把萝卜丝加锅里一起炒，稍微翻炒后加糖，糖会带出萝卜丝的涩，开中火煮，等萝卜丝变软。
现在就可以着手粉浆了，如果萝卜水不够，可以把之前泡瑶柱的水或者泡香菇的水加进去。如果觉得粉太多，可以加一点，千万不要多。如果锅里煮的萝卜出水不多可以在粉浆里加多一点，如果出的水多可以稍微少放点。
关火，把粉浆分两次放入锅里。一定要搅拌均匀才放第二次。完全搅拌好就可以放入碟或者是盘里。盆里记得抹油！不然会粘着蒸好很难拿出来。
大水烧开，放锅里蒸45分钟。记得放够水，你想想一直滚45分钟要多少水。中途尽量不要开盖。
俄罗斯大列巴
疫情期间在家休息的时间比较多，于是光琢磨吃什么了……哈哈……家人喜欢吃，关键自己做的健康。
用料：
适量核桃仁
100克细砂糖
600克高筋面粉
50克黄油
4个鸡蛋
160克牛奶
4克盐
8克酵母
适量葡萄干
做法：
面粉旁边放糖盐，中间扣个洞倒入酵母，用温牛奶缓缓加入，不要一次加入
将打散的鸡蛋倒入面粉中
揉面成团，出厚膜，然后发面至蜂窝状两倍大
发好的面排气，分两块，揉圆，醒十分钟
葡萄干提前洗净浸泡待用，核桃仁微波炉加热熟后待用
将醒发好的面团擀成长方形的薄片大概一厘米左右，将葡萄干核桃肉均匀的好，面皮最后留三五里面不要放料。慢慢的将面皮卷紧
卷好的大列巴放铺了锡纸的烤盘上 刷蛋黄液，烤箱预热十分钟后，入烤箱中层上下管170度左右烤40分钟，烤的时候注意观察一下上色，上色之后上面铺一层锡纸
热乎乎的大列巴出炉
可以吃了
排骨蔬菜粥
天气这么热，喝粥是很好的选择，晚上特意做了这个排骨蔬菜粥，简单又好吃☺️
用料：
适量排骨
半斤春菜
适量葱
适量盐
看煮几人份了米
做法：
没拍下多少米，随便用张成品代替。米适量的。洗米然后➕水开始煮。我煮的是四人份的。
今天的排骨特别好。把排骨洗干净备用，等水烧开然后差不多煮了十多分钟就可以放下排骨。再煮十多分钟，米跟排骨都熟了就放盐适量
今天用的是春菜，洗干净切好备用，可以切为菜梗和菜叶。等米跟排骨全熟了可以下菜梗然后再下菜叶
洗葱切葱备用。关火后直接➕葱搅拌一下这粥就完成了
番茄土豆炖牛肉
用料：
600g牛肉
一个土豆
两个番茄
半个洋葱
一个胡萝卜
少许八角花椒等大料
做法：
过水一遍 去白沫 血水
大料爆香之后 倒入过水的肉翻炒 加水开炖
番茄剁小块加入『番茄酸就加点糖 反正本宝宝不喜欢吃酸的…』然后为了番茄味道浓郁可以加点番茄酱……转小火接着炖
加入土豆和胡萝卜 本宝宝不喜欢胡萝卜就稍微放了点意思意思… 接着就炖到土豆软了就行。
香菜香葱炒牛肉
学做饭的路上，结合在下厨房学的，自我练习😄！
用料：
五到十根香菜
五到十根香葱
125克牛肉
三片姜
一个大青椒
一个红线椒
适量生抽
适量料酒
适量盐
做法：
把牛肉和姜切丝，用盐、生抽、料酒腌制十到十五分钟，香菜香葱切段，大青椒切丝，红线椒切碎！
油烧开大火炒一下牛肉，十到十五秒，盛到盘里备用。
再炒大青椒和红线椒一下，随后放入香菜香葱和炒好的牛肉丝。加入适量盐即可。
成品
芙蓉豆腐
用料：
一盒内酯豆腐
一两瘦肉
一小勺虾皮
葱
香菜
番茄
生抽
高汤
盐
做法：
先将豆腐倒入案板中，平均切片，然后整齐码在盘中
将肉末和虾皮剁的很细碎，备用
锅入橄榄油，先炒番茄成糊状，然后加入水煮开，放肉末，（肉末可以用蛋清
调和一下，更滑嫩哦）不断的用锅铲将容易结块的肉末铲碎
加盐调味后，将肉汁淋在豆腐上，香菜装饰，不超过5分钟
糯米福袋【独家】
变着花样吃糯米饭哈！
用料：
千张（最薄的豆腐皮）
糯米（提前泡4小时）
猪肉馅
香菇丁
胡萝卜丁
木耳
做法：
提前浸泡4小时以上的糯米捞干入蒸锅蒸熟，放在大点的盘子平铺，越簿熟的越快。约15分钟。
锅中放比炒菜量稍多一点的油，油热加肉馅翻炒变色加入全部其它辅料，加海天味极鲜酱油、十三香、翻炒约3分钟就熟了，这时加入蒸熟的糯米，翻炒均匀，加入1小勺盐调味，关火。
豆腐皮平铺，放上适量香喷喷的熟糯米，提起一个边折褶子，再用绳状蔬菜扎起来，我用的是干海带开水焯下扎的，也可用韭菜苔什么的。
福袋，满满地福气呀！
乐活教主的美食之——香蕉鸡蛋饼（典匠煎蛋锅版）
正好剩了两根香蕉，做了香蕉鸡蛋饼当早餐。

使用工具：典匠煎蛋锅、九阳破壁机
操作时间：20分钟左右
适用人数：1-2人
用料：
主料：香蕉2根
配料：草鸡蛋3个、面粉60克
其它调辅料：色拉油25毫升
做法：
香蕉去皮切小块、鸡蛋打散、准备60克面粉。
鸡蛋液和香蕉放入破壁机，启动3秒钟。
打好的香蕉蛋糊泡沫用小勺去掉，加60克面粉调匀，面糊可以流动即可。
煎蛋锅预热一下，刷油，每个角落都要刷。
用勺子舀适量放入煎蛋锅的三个孔，留点空隙好用筷子翻面，小火两面煎黄。
配上饮品，开启早餐...

美食DIY就是这么简单！
西红柿炒豆腐
西红柿炒豆腐，家常菜，好做好吃。
用料：
一块儿豆腐
两个西红柿
适量葱蒜
适量味极鲜
适量盐
做法：
豆腐切块儿，放到锅里蒸一蒸，目的是为了使豆腐紧实，一会儿炒的时候不容易碎了。
西红柿剥皮切小块儿。
准备葱蒜。
油热了，炒香葱蒜，放入豆腐，小心翻炒，等豆腐表面粘上油后，放盐，放西红柿块儿。
再稍微炒炒，等西红柿出汁，调整下咸淡，出锅。
快到碗里来！
豆腐胡萝卜粉丝包子
一款极其养生的包子馅，豆类、维生素、蛋白质一应俱全，光炒馅的时候就被香到流口水，真的爱了爱了
用料：
馅料
500克豆腐
3个鸡蛋
1根胡萝卜
1把粉条
40克木耳
1把虾皮
30克油
10粒花椒
8克盐
2勺香油
包子面
600克面粉
3克酵母
280克水
一勺食用油
做法：
豆腐切片放入盘子中
鸡蛋打散至体积膨发，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，下层放豆腐，上层放鸡蛋，锅盖留一道缝，开火，开锅后蒸20分钟左右，鸡蛋糕凝固定型即可关火。放至稍凉后，将豆腐和鸡蛋糕切成小方丁（别太大，不好包🤣）
粉丝、木耳用热水泡发后洗净、切碎备用。
胡萝卜去皮，切成细条，长度约2CM即可。
葱姜切成碎备用。
开火，锅中倒入花生油，油稍热放入花椒爆香，花椒稍熟后将花椒捞出，放入葱姜碎爆香。
放入虾皮、胡萝卜碎和豆腐丁翻炒，至胡萝卜碎炒软豆腐炒出香味。
将其他食材放入锅中一起拌匀并倒入香油，关火。馅料放至稍凉即可使用。
将水、酵母、面粉、油倒入盆中，厨师机搅拌20分钟左右，面团光滑即可，28摄氏度左右发酵一小时左右。面团发至两倍大，揉面排气，擀皮包馅后，放在篦子上醒发15-20分钟，开火蒸15分钟即可出锅。
卤牛肉鸡蛋
用料：
500克牛肉
6个鸡蛋
1包信牌卤料包
4颗红枣
10粒枸杞
适量盐
5片生姜
6颗冰糖
25ml金兰酱油
25ml红标料理米酒
20ml生抽
做法：
牛腱子焯水
鸡蛋白水煮开调中小火煮8分钟，捞出放冷水里冷却，去壳。
所有食材一起放入砂锅，大火煮开转小火煮40-50分钟，用筷子插入腱子，能轻松插入就煮好了，关火，放在锅里焖一会。
小黄人装饰画法💕
食物太无聊？随我画个小黄人增添点乐趣吧~😆 超级简单快手！
用料：
任何面包😀
黑芝麻醬
奶油奶酪或白色奶油
一点点番茄酱
做法：
第一层：黑芝麻底画个眼镜
第二层：奶油奶酪画个大圆
第三层：黑芝麻小眼珠
第四层：白色小点
番茄酱点个腮红~
好啦瞬间普通面包变得很萌啦😆😆💕
希望你们喜欢💓
爆炒鲜鱿
用料：
2-3条鱿鱼
1个青椒
1个红椒
几片姜
半勺生抽
半勺蚝油
适量盐
两条葱叶
几个葱头，
小半勺料酒
做法：
鱿鱼杀好切片
放入滚水里焯下水看到鱿鱼片收缩变小快速就捞起过下冷水，待用
红辣椒，青辣椒葱头切好
姜切丝，葱叶和香菜叶洗净剪小段，备用
油锅烧热依次放入姜丝，辣椒，葱头中火炒至香味出来加入鱿鱼片，生抽，盐，料酒，大火爆炒，起锅前加入蚝油
起锅后装饰一下
美哒哒的爆炒鱿鱼上桌了！
生酮版伪麻婆豆腐
生酮训练营最新一期马上开始啦（为期30天）！完全免费！如果你是一名新酮学，自制力又比较差的，没关系！酮君来教你怎么正确的进行生酮饮食，监督你，鞭策你~带你达到自己满意的体型，找回自信。加酮君微信：hanhan51886。
用料：
1块板豆腐
适量生酮酱油
100g猪绞肉
适量橄榄油（拌炒用）
2大匙匈牙利红甜椒粉
1g海盐
1/2茶匙黑胡椒粉
5大匙橄榄油
做法：
伪辣油组粉末混合均匀备用
板豆腐切块备用
热锅，中火，加入伪辣油组橄榄油，再加入伪辣油组粉末，拌炒10秒，起锅备用
备用伪辣油
另起一锅，大火，放入绞肉，拌炒至半熟
放入豆腐拌炒
倒入生酮酱油拌，让豆腐均匀分布酱油
盖上锅盖，转小火，闷烧3分钟
开锅盖，倒入备用伪辣油，拌炒均匀，洒上葱花
完成
张亮➕周冬雨版卤水
看了《中餐厅》，本来就觉得厨艺无敌的自己又锦上添花了～
用料：
半头蒜
适量葱
适量姜
适量料酒
15片香叶
适量草寇
适量陈皮
适量冰糖
适量酱油
一瓶啤酒
适量水
适量猪蹄
适量鸡腿
适量干豆腐
适量鸡蛋
适量鸡爪
做法：
葱姜蒜切好备用
香料做料包
锅里放油，葱姜蒜爆香然后捞出
留底油，➕加冰糖炒化，➕酱油、料酒、之前爆香的葱姜蒜！🙅🏻‍♂️不停搅拌，烧开
加水、啤酒和香料包，煮开后慢炖
加入各种喜欢的食材猪蹄、鸡爪一类，慢猪两个小时以上，就可成为各式卤味啦！
乌鱼汤面
突然想起了扬州早茶——鱼汤面
　黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等营养成分，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。其中，黑鱼中铁元素的含量极高，铁元素是人体血红蛋白合成的主要原料之一，有补血之功效，适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用。
用料：
2条黑鱼
5片姜
1根葱
10克盐
6两刀削面
做法：
两条二斤左右的乌鱼洗净，片成鱼片。鱼头、尾和骨加生姜葱油焙后，开水烧汤，烧至雪白。（照片颜色有点失真）
捞出所有鱼头、尾、骨，生姜葱，只留清汤，下鱼片，鱼片不用腌制。开锅后，大火两分钟鱼片就好。放6克盐
时间太长，肉老易散。
单独起锅放盐，下好面条，盛出面条放入鱼汤和鱼片。
椰蓉曲奇饼干
一块接一块，吃到停不下来。


180°，10分钟，厚度为3mm


●28*28烤盘两盘左右。
用料：
40g黄油
12g砂糖
13g糖粉
70g低粉
20g椰蓉
10g蛋黄
1/2小勺泡打粉
三个手指抓一点盐
做法：
正常曲奇的流程。

砂糖糖粉加入黄油打发，蛋黄加入继续打，低分椰蓉泡打粉盐混匀加入，擀平，冷藏变硬，压模。
比较值得注意的是，为了减少腻味儿：
黄油轻度打发，刚呈浅白色就要加入蛋黄打匀。
糖粉白砂糖必须混用。
泡打粉必须用，因为黄油打发程度低，蛋黄用量又少，所以用泡打粉使饼干酥松。
盐的用量不要过，真的很少，如果怕不小心放多了变咸口，可以选择不用。
没有固定烘烤时间，根据你压的饼干厚度决定，一般边缘完全上色后即可取出，如果压的太薄，就会很容易烤糊。
岩烧乳酪
用料：
2片土司片
1片芝士片
20g牛奶
18g白砂糖
20g淡奶油
12g黄油
若干杏仁片
做法：
切两片厚度适中的土司片
一片芝士，随便什么牌子的
纯牛奶20g
再加入18g白砂糖
淡奶油20g
黄油12g
将芝士片放入容器中，在持续加热的热水中水浴加热至基本软化
加入牛奶和糖，搅拌直至融化
融化后加入淡奶油和黄油，再搅拌至完全融化
趁热均匀涂在土司上，尽量涂快些，易融化
涂好之后撒上一点杏仁片
先将烤箱适当预热，然后将土司片放入烤箱，约200℃5分钟，与土司片厚薄有关，时刻注意着最好啦😄😄😄
美善品-川味土豆烧排骨
这是小时候最喜欢家里烧的一道菜，可能是记忆里最重要的味道之一了。之前喜欢用铸铁锅来烧，但配料的分量有时候并不能很好的把控，然后就动念用美善品来做一做，整个过程配料非常好控制，是非常四川的口味哦～
用料：
500克排骨
300克土豆
40克油
50克郫县豆瓣
1段大葱
2颗八角
2片香叶
1块桂皮
1块姜
1颗独蒜
3个干辣椒
10颗花椒
15克料酒
100克高汤（水或啤酒）
20克红烧酱油
10克香油
1/4茶匙盐
1/2茶匙糖
1/4茶匙胡椒粉
做法：
准备材料，排骨用小美50度汆水，土豆切滚刀块，姜蒜拍碎，干辣椒剪段，大葱切段
主锅加入油40克，八角2颗，香叶2片，桂皮1块，豆瓣50克，设置3分钟/120度/速度1 爆香
主锅加入排骨500克，干辣椒、大葱、料酒15克，高汤（或水或啤酒）100克，红烧酱油20克，设置20分钟/100度/反转小勺（想要干烧质感的还剩10分钟时去掉量杯盖）
加入土豆300克，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙/胡椒粉1/4茶匙  设置10分钟/V档度/反转小勺，如果土豆切块过大还未透心 可适量增加3-5分钟
加入香油10克，设置3秒/反转2.5上色，出锅装盘
Tips：
1、本食谱口味偏重，涉及的豆瓣、花椒、辣椒可按自己喜好适当增减
2、50度洗肉能最大程度的保持食材的鲜嫩状态，美善品精准温控，还可用以清洗蔬菜瓜果

做完记得回来交作业哦～