xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉夹馍
用料：
150g面粉
200g里脊肉
5个鸡蛋
黑胡椒少许味极鲜少许
食用油少许甜面酱少许
生菜少许酵母5g
做法：
里脊买回肉装入保鲜袋，冷冻1-2小时后切片，加入酱油，现磨少量黑胡椒粉，拌匀，加入少量食用油拌匀，冰箱冷藏腌制一晚
温水化开酵母，静置5分钟后加入面粉中，揉成团，再加入适量食用油。
将面团揉光滑，盖保鲜膜，室温发酵一小时后，放冰箱冷藏发酵一晚。
从冰箱取出发酵好的面团，排气揉均匀。将面团分成几小块，揉均匀，滚圆，盖保鲜膜，静置10-15分钟。
将面团压成饼状，摆入平底锅中，小火加热盖盖，干烙至两面金黄饼熟。(一饼特别厚的情况下10分钟左右即可出锅。）
腌制好的里脊肉，下锅煎熟。
锅中淋入油，打入鸡蛋，煎熟。
所有食材均熟后从烙制好饼的中间割开放入生菜，把生菜叶子刷上甜面酱，在放入煎好的里脊肉和鸡蛋就可以使用了。一定要称热吃噢！！
发泡海参实用攻略
海参营养价值高，常常食用真的对身体有太多好处了。家里的亲戚送了一大玻璃罐淡干海参，我就尝试着泡发一下，放汤中来食用。泡发了非常成功，分享给大家。
用料：
只海参
克纯净水
做法：
1）浸泡24小时：淡干海参罗干，放在盛满水的锅中，净泡一天一夜。水要没过海参表面。放在阴凉处即可。可以是自来水浸泡。可以盖上锅盖。
2）煮2小时：浸泡之后把水倒掉，放入干净的自来水置于灶台上煮2小时，先大火把水煮开，换小火继续焖煮，直到两小时。
煮完放凉，准备清洗。
准备剪刀
准备玻璃密封碗
准备纯净水。这里特别强调，接下来一定务必使用纯净水，会有助于泡发。
3）清洗：海参腹部有一个口子，沿着口子剪至顶部的开口，另一端同样剪至顶部。要把一端的沙嘴牙齿等脏东西去除拉掉，肚子里用水冲干净，即可。
这个在一端，带一根小肠子，牙齿状，摸上去有泥沙感的就是沙嘴，要拉掉
特别注意：肚子里面这几条白白的筋是好东西，最有营养的，千万不要当成肠子洗掉。海参的精华就是这白白的几条，用水冲干净即可，小心不要误除了。
4）置于冰箱冷藏室泡发3天：洗干净的海参放在玻璃密封碗中，倒入纯净水，没过海参表面，盖上盖子，放入冰箱冷藏室存放
5）每天换水：每天要把前一天的纯净水倒去，换入新的纯净水，没过海参，盖好盖子，继续放在冰箱冷藏室。每天打开盖子，都会发现海参大了很多
第二天换水时，已经发了很大了，感觉碗要不够空间了……
第三天的时候，海参发了很大个了
6）存放：泡发好的海参单独装袋放入冰箱冷冻室，之后做菜煮汤的时候就可以直接拿来用了。来张对比照，泡发后和泡发前。
放汤里简直非常棒～
润肺安神养生鱼汤
枸杞明目，红枣补血益气，百合桂圆润肺安神有助睡眠，姜花椒去湿止痛，很适合平时都市忙碌生活的我们。
这道菜汤头鲜甜，鱼肉嫩滑，大家快快动手吧
用料：
斑鱼
枸杞
百合
红枣
桂圆
姜
花椒
香菜
葱
做法：
一斤三两左右的斑鱼加入枸杞，百合，红枣，桂圆，姜，花椒，煲30分钟左右，开吃前加入香菜和葱
双色多层饼干棒
一软酥得掉渣的饼干棒，口感层次丰富，浓浓的奶香加巧克力味，给人满满幸福感的美食。
用料：
白面团
50克黄  油
30克糖  粉
115克低筋面粉
0.5克盐
淡奶油
可可面团
50克黄  油
40克糖  粉
95克低筋面粉
20克可可粉
25-30克鸡  蛋
0.5克盐
做法：
（白面团）黄油提前软化，糖粉过筛和黄油、盐一起放入盆中。
搅打至微发。
分次将淡奶油慢慢加入，充分搅打均匀。
将低筋面粉筛入，拌成面团，备用。
（可可面团）黄油和过筛的糖粉、盐放入盆中，搅打至微发。
分次将打散后的鸡蛋慢慢加入，搅打均匀。
可可粉、低筋面粉筛入，拌成团，注意不可起筋。
白面团、可可面团包上保鲜膜送入冰箱冰藏30分钟。
将冷藏后两块面团取出，各等分成2份。
利用保鲜膜辅助擀面皮，一共4块，每一块都擀成大小一致的方形面皮。
擀好的面皮包上保鲜膜冰箱冷藏30分钟。
取出冷藏后的面皮在其中的一块原色面皮表面刷上鸡蛋液。
将另一块可可面皮放在原色面包表面使其沾在一起，剩下两块同方法。
叠加好的面皮盖上保鲜膜用擀面杖，擀成厚度
5cm的面皮。
包上保鲜膜，冷藏1小时左右，使面皮软硬适中。
取出，用刀切割成宽度
5-
8cm左右的条状。17、送入烤箱，上下火，160度，15分钟，转120度，15分钟。
来看看成品图
一层一层的
酥得掉渣
非常好吃哦
而且颜值爆棚哦
自发豆芽(方便、易做的绿色食品)
自从跟一位阿姨在一次聊天后，就再也不敢买豆芽了!(她说她隔壁家用来发豆芽的房子，才短短三个月就腐烂的很历害)
所以就尝试自己发豆芽，绿色食品。家里能用上的容器我都给用上了。


经验总结：看到有人说拍照偷看会变色，以我的经验不会(我发豆芽时为了记录萌芽情况每天早晚都拍照，而且我每次淋水都会看发芽情况)室内拍一张照片看一眼是不用有影响的，除非你看时放太阳下暴晒。

要想做到零失败请耐心看完小贴士再动手哈!
用料：
一小杯(约70克)豆子
(电饭煲蒸笼，菜篮，带漏眼容器)大饮料瓶
做法：
泡豆子水里滴一二滴白酒，夏天发豆芽，可以除菌哦，效果很好的。
瓶子上方剪出一个大口，瓶底打孔，将泡好的豆子倒入瓶底。用黑色胶袋将瓶子围一圈后用胶纸粘好，留一部份盖顶部瓶口，再用条毛巾压在上面，底部拿个容器接余水。放在阴暗处。(注：瓶子底选步骤3图中的样式，透气好，不要选平底的瓶子)

每次淋水要充分，早中晚各淋一次水，后二天需水量大(睡前淋多一次)，淋水时掀开瓶口胶袋一半放水龙头下淋就可以，水从瓶底排出，很方便(也避免淋水时见光过多)
四五天就有收成
摘掉根须(当然也可以不摘)口感比买的强多了，绿色食品。夏天发的豆芽，会比较细，气温高长得快。温度低，长得慢就会粗一些。
蒸笼、菜篮：容器上第一层垫一张沙布，第二层把豆豆平铺在上面，第三层盖上一块干净的湿毛巾（夏天湿毛巾不用）找一个盘子垫底接余水，再用一个黑色的袋子罩住(也可用黑布，能遮光的都行)夏天只能从上面盖，透气，放在阴暗处。
蒸笼的空间大，长的比较整齐，饮料瓶空间小，底下的豆就会把上面的豆往上挤出
绿豆芽
黄豆芽
黑豆芽
我又发现了一个发豆芽的好容器(这是家里盛放水果用的篮子)有底盘装余水又有盖子。
奶香素包子
▸▸▸▸▸▸♥️🤎💛💙🧡💚💜◂◂◂◂◂◂

         这个方子可以做馒头、肉包、菜包……只要是包子类都OK哦……
用料：
材料：
400克中筋面粉
60克白砂糖
240克牛奶
6克酵母
做法：
准备材料
全部倒进和面机里和面发酵………
发好的面团好多小蜂窝
剂子擀成圆形⭕️
加上自己喜欢吃的馅（今天家里有韭菜就做韭菜鸡蛋粉丝的）
捏成包子状，业余选手还需努力💪
搞定啦……
水开后上锅蒸10分钟左右……
蒸好后再闷几分钟哦😄
▸▸▸▸▸▸♥️🤎💛💙🧡💚💜◂◂◂◂◂◂

        Yummy奶香素包子好啦。
简单三步，教你做一份家常葱油拌面
拌面是家里日常的早餐，即美味又方便。特别是猪油拌面，浇上葱花的那一刻，香味浓郁。
用料：
150克面条（一人份）
1勺生抽
若干（3根）葱
1/5勺鸡精
做法：
准备一个放面的碗，加入一勺生抽，1/5勺鸡精即可。
捞面，装碗。一般热水煮面1分钟样子，这个根据个人生熟口味。
撒上葱花后，浇上热油，葱香味就飘上来了。至于热油，可以选择色拉油，或是加入一点猪油。
搅拌均匀后的成品，开吃…
极简版关东煮萝卜
特别喜欢吃关东煮里面的炖萝卜，但搜到的关东煮方子材料都不好买，所以自己琢磨出了一味配料，非常的简单暴力，代替了里面的昆布、鱼片什么的，煮出来味道竟然比关东煮还香浓～

这道菜的重点呢就是虾米，就是我们平常烩冬瓜，做萝卜糕用的虾米！我试了下，虾米煮出来和昆布煮出来味道一样，而且鲜味更浓～

送给爱吃关东煮萝卜又怕食材不好买的同学～
用料：
一只大白萝卜
（如果嫌麻烦就用鸡精啦）鸡精或者鸡汤
3汤匙生抽
半汤匙白糖
一小把，约一汤匙虾米
适量水
做法：
萝卜去皮横切成厚圆片
把萝卜、虾米、水、酱油等材料全部倒进砂锅里，大火煮开以后转小火两小时，至萝卜入味呈半透明状
蒜炒鱿鱼
用料：
只鱿鱼
蒜头
酱油
盐
味精
做法：
鱿鱼浸软，等软后放油进锅，中火炒熟，放入蒜头，蒜身（蒜七成熟即可，不用太熟），放味精，盐，酱油，熟后出锅。
喷香的红烧鸡腿-米饭杀手
从小吃到大的家常菜有好多样，但无论什么时候选这道菜准没错，治好你的选择困难症首选人见人爱红烧大鸡腿～
用料：
6只鸡腿
6片姜
2段葱段
2个八角
8个冰糖
3勺料酒
3勺老抽
1勺盐
1勺鸡精
做法：
备好料，姜6片，葱段2段，八角2个，鸡腿洗净备用～
将鸡腿划刀，这样腌制的时候更好入味～
将3片姜，1葱段和料酒，半勺盐倒入腌制鸡腿，腌制30分钟～（去腥同时也入味）
开锅倒入油，油热下剩余的3片姜、1葱段爆香～
爆香后就可以倒入腌制好的鸡腿～
接着依次倒入冰糖，老抽，鸡精，剩余的半勺盐和八角～然后翻炒，均匀上色～
翻炒后倒入一碗清水（冷水），盖上锅盖～
小火烧25分钟，然后开锅盖转大火收汁即可出锅～
软嫩多汁的红烧鸡腿出锅～色泽诱人，一口气能吃好几个！小伙伴们也快来自制美味吧，喜欢的记得关注hoyaa哦，更多美味下期见～
手撕鸡
用料：
三个鸡腿（或鸡胸肉）
适量青瓜，红萝卜，青椒，紫洋葱，姜丝，葱段
适量油，盐，料酒，生老抽，麻油，白芝麻
做法：
鸡腿洗干净
鸡腿中间开刀用盐和料酒腌制半小时左右，然后隔水蒸10分钟。
材料全部切丝
材料切成丝
鸡腿冷后戴一次性手套把鸡腿撕碎待用。
炒锅烧油下油放姜丝炸香
炒香后下撕好的鸡肉炒香
然后再倒下所有切好丝的食料大火炒软。
炒软后加入盐，生老抽，麻油翻拌均匀即可装盘。
装盘后在上面撒点熟白芝麻。
自制泰式甜辣酱
来自Marion's Kitchen 自制甜辣酱食谱
用料：
100g红辣椒
3g小米椒
6瓣大蒜
100g糖
150ml水
15ml鱼露
15ml白醋
4g盐
5g淀粉
做法：
辣椒洗净，可以用盐水泡下
红辣椒和小米椒切除绿色部分，将辣椒切段。
放入料理机，再加入去皮的大蒜
用料理机打碎成米粒一样的大小
锅中加入水，加入白糖、白醋、盐、鱼露和搅拌好的辣椒末，中火加热。
不间断的适当搅拌，等煮滚之后加入淀粉水，搅拌均匀后，关火
可以即可食用，也可以待冷却后装入罐子里放置冰箱保存
椰子粉pancake
椰子粉超健康的，含较多蛋白质和纤维。椰子粉相较于面粉具有更强的吸水性，所以用量比面粉更少。pancake搭配水果和枫糖浆超好吃的。
用料：
1/4 cup椰子粉
3个鸡蛋
1 teaspoon 香草
1/4 teaspoon 泡打粉
1/3 cup希腊酸奶
2 tablespoon 蜂蜜
2 tablespoon 椰子油(融化)
1/4 teaspoon (精盐需要适当减少用量)海盐
做法：
将除椰子粉和泡打粉之外的所有材料混合，椰子油需提前融化，一定要注意鸡蛋要用常温的
将椰子粉和泡打粉加入上一步骤液体中，用打蛋器或者搅拌器均匀混合面糊
用中火摊饼，不用放油，大概8~10cm一个饼，不要太大了，要不然不好完美翻面。
等一面呈焦黄色就可以翻面了，背面也微呈焦黄色就可以出锅了
摆盘，放上切好的草莓和自己喜欢的水果，我还放了点核桃碎，浇上枫糖浆，开动吧～
莲子粥
用料：
60克莲子
60克糙米
660克水
做法：
取自《饮膳正要》莲子泡发煮熟后压成泥，与糙米同煮，空腹食之
补中强志，聪明耳目
牛肝菌芦笋胡萝卜
用料：
180克牛肝菌
2克盐
6根芦笋
1根胡萝卜
1勺生抽或蚝油
做法：
牛肝菌洗净 去根去泥
切片 汆水 。水里放几滴油，一勺盐 一勺糖。汆水大约7-8分钟。这样牛肝菌会去除毒素
芦笋同样汆水 胡萝卜洗净切片。开油锅，先下胡萝卜，煸熟下芦笋和牛肝菌。调味盐，蚝油，糖根据个人口味喜好加入。
胡萝卜没有可以不放 我是配颜色
芹菜炒肉
芹菜富含膳食纤维，芹菜叶可以用来做芹菜叶鸡蛋饼，芹菜炒肉再简单不过，味道却很好。
用料：
250克芹菜
少许猪肉
适量盐
少许生抽
适量油
做法：
准备材料:芹菜梗切段，猪肉切片
起锅中火热油，油热后加入肉片，加入少许生抽翻炒片刻。开大火，加入芹菜翻炒片刻，加入适量食盐及少许生抽调味，出锅！
蘑菇炒肉片
超鸡喜欢吃这个菜吖，所以自己必须会吖！
用料：
克肉片50-100
个蘑菇10
勺料酒5
勺生抽半
做法：
1.洗蘑菇和肉，把它们分别切片。不要太薄了
2.肉片裹上少量淀粉，热锅倒油，油热以后先倒入肉片，翻炒一分钟，然后倒入蘑菇翻炒五分钟，加入料酒五勺，其实我是看着倒，大概吧，然后半勺酱油，然后二小勺盐，再炒几下，然后➕半碗清水，盖上锅盖焖二分钟，然后起盖加入韭菜段翻炒一下，大火收汁2分钟，搞定！
纯素食无五辛：口蘑炒芦笋
第一次吃芦笋，还挺喜欢的(*^ω^*)
用料：
200克芦笋
10个口蘑
适量生姜
25克植物油
1勺生抽
1/3茶匙盐
1勺素耗油
半茶匙蔬果粉
做法：
所有材料洗干净，把芦笋比较老的部分（底部）切掉一点，然后从中间的位置往下削掉老皮。
口蘑一个切两半就行，
生姜切丝。
芦笋，口蘑分别焯水1分钟左右！捞出过冷水沥干备用！
起锅中火倒油，下姜丝爆香。
下口蘑翻炒片刻，倒入生抽翻炒入味！

再倒入芦笋，同时倒入素耗油，撒上适量盐和蔬果粉，快速翻均匀即可！
（芦笋已经熟了，不需要炒太久，不然色泽就不好看咯）
(๑>؂<๑）
香草玛德琳
用料：
2个大个的鸡蛋鸡蛋
两滴香草
2克泡打粉
100克低筋面粉
100克黄油
80克细砂糖
牛奶50克鸡蛋一个
香草牛奶味玛德琳蛋糕
咖啡50克代替一个鸡蛋
咖啡味玛德琳蛋糕
做法：
190度12分钟左右。
白萝卜炒饭，清香扑鼻，一个人的午餐之选
用料：
1根萝卜
3碗米饭
1小勺盐
1小块五花肉
10朵干香菇
2根小葱
做法：
萝卜削皮切丁
五花肉切小块
香菇切片
倒油热锅，倒入香菇煎香
倒入五花肉炒断生
倒入萝卜，加盐炒熟，可以加点鱼露增鲜，没有可不放
加入米饭炒匀，这一步比较考验手臂力，撒葱花，炒饭完成！
再煮个下次蛋花汤
一个人的午餐不要随便对付，这样搭配简单有营养
DIY早餐蜂蜜厚多士
【4个步骤8分钟超简单DIY早餐蜂蜜厚多士】
之前在福代茶餐厅吃过他家的蜂蜜厚多士，好吃死了啊有木有！
脆脆的面包配上凉凉的冰激凌，口水都下来了（¯﹃¯）
可惜价格太贵，不可能每次都去那里吃啊%>_<%
作为吃货的我怎么可能就放弃这个美味呢，所以自己在家准备材料DIY啦~同样喜欢吃这个的亲们可以学学，很简单哦~~
用料：
一勺冰激凌
一片厚片面包
30克黄油（淡奶油）
20克蜂蜜
一个（备选）鸡蛋
做法：
黄油切成整块，放在碗里隔水加热一分钟，直至全部融化。加热的同时沿厚片面包的框框切四刀，不必完全切断，再在中间切出井字形。
把黄油+蜂蜜用小勺涂在面包上，尽量涂均匀，如果希望加一点蛋香，可以把鸡蛋打散同样倒在面包上。
打开烤箱，放入面包，大火三分钟。这个时候可以把冰箱里的冰激凌拿出来放一放。
金灿灿的面包出炉，冰激凌刚好不会太硬，盛一勺冰激凌放在面包上。大功告成！
番茄培根披萨
一大早儿子说要吃披萨，就匆匆忙忙做了。请注意，下面面粉皮是两份披萨皮的量。披萨料是一粉的。披萨皮是薄的，不能放太多料，放多了就拿不起来了。一般做披萨，我喜欢放鲜虾，彩椒这些，冰箱没有这些，只有这样做了。
用料：
面粉皮
200克面粉
105毫升温水
60克橄榄油
4克泡打粉
8克细砂糖
4克盐
披萨料
一个番茄
半个小洋葱
200克马苏里拉奶酪
100克培根
一个蛋黄
做法：
把把面粉皮材料放在一块，擀成光洁的面团。
把面团分成两份，静置10分钟。
把奶酪从冰箱拿出来解冻备用。
面团静置十分钟后，把它擀成圆形，放进抹了黄油的烤盘，发酵30分钟。这步忘了照相。
准备披萨料，把番茄，洋葱切丁，培根切块。
锅中放进橄榄油，把洋葱炒香，再放番茄去炒，放少量的水把番茄煮软，再放培根，炒得干点。上图是两份料的陷。
发酵后，用叉子或者牙签在面粉皮上均匀地打上小洞。
披萨皮上抹一层番茄酱，边边不抹。
撒上一层奶酪。
把披萨酱均匀放上去，再放一层奶酪，在披萨皮边边抹上蛋黄液。这步忘了拍照。
烤箱250度预热，把披萨放进中层，温度改成200度，烤12-15分钟。
手抓饼的新吃法，家庭版培根火腿青瓜卷饼
手抓饼真是个好的存在，怎么做都好吃，还简单快速，早餐做一份火腿青瓜卷饼。
用料：
2张手抓饼
4根火腿肠
2个鸡蛋
2根冠利酸黄瓜
适量冠利香草蛋黄酱
3片生菜
2片培根
3根蟹肉棒
少量食用油
做法：
准备食材，两人份具体根据自己家人数调整。
煎锅中加入食用油烧热，放入培根、火腿肠、蟹肉棒煎熟
生菜洗干净控干水分备用。
煎熟放置一旁备用。
不粘锅加热放入手抓饼
磕入鸡蛋，用筷子搅散
然后翻面烙熟
还可以根据自己喜欢添加葱花和芝麻
酸黄瓜、火腿肠、培根、蟹肉棒切好
手抓饼取出抹一层香草蛋黄酱
放入生菜、酸黄瓜、火腿肠、蟹肉棒卷起来即可。
早餐配一杯豆浆
直接吃或者切开即可
超有料的卷饼哦！
没有膻味的带皮红烧羊肉
很少做羊肉，因为不喜欢膻味，舅舅送来了些自家养的山羊肉，尝试做红烧，没想到味道鲜美，完全没有膻味，皮Q弹，口感软糯
用料：
500克羊肉
一根根山药
各半个干红黄椒
1根胡萝卜
20粒花椒
2个八角
2片香叶
1块桂皮
5片姜
5颗冰糖
少许克盐
3勺酱油
2勺料酒
做法：
羊肉切块，冷水下锅，放入几粒花椒
煮开，用筷子夹出，过程中保持水来着，避免肉块沾上浮沫
热锅下少许油
放入冰糖桂皮花椒，姜片翻炒
加入羊肉
放入剩余调料，加水，高压锅闷30分钟
取出这顿要吃的，放入胡萝卜，山药，煮5分钟
加入红黄椒香芹翻炒2分钟，撒盐，出锅，撒几颗香菜
色泽鲜艳，口感完美，孩子以为是红烧肉，哈哈
无敌快手😬不正宗🇰🇷韩式泡菜饼🥬
前两天跟朋友吃韩式料理，回来后就对这个泡菜饼一直念念不忘。看了好多菜谱后自己就整理了一下，真的是无敌快手！简单的做法做个记录📝分享。
用料：
200克韩式泡菜
一小撮葱花
1个鸡蛋
5克白糖
80～100克面粉\全麦粉
1个小土豆
适量食用油
做法：
土豆把它擦丝。
我选的这个泡菜略微有点咸。所以面粉的量我又加了点儿。
往盆里依次加入泡菜。
直接打进一颗鸡蛋。
然后再加面粉、糖、葱花。
刚搅拌的时候有点儿干，不要担心
等面粉全部搅拌均匀就是这个状态了
面粉搅拌好后，搁置10分钟左右，让所有的材料的味道充分融合。入锅前再搅一下，就是这个状态了 非常好。
热锅凉油。全程中小火。
将拌好的饼料倒入锅内。全程中小火。
尽量码的平展一些后期好翻面儿。盖上锅盖，全程中小火。
3分钟后，稍微晃动锅感觉饼与锅已经分离，饼可以在锅里轻松移动，此刻就可以翻面儿了，同样盖上锅盖3分钟。全程一定是中小火
等到香味扑鼻的时候把火一关就可以出炉了。
全程下来也就十来二十分钟吧特方便。
红烧鸡翅
吃四条腿的不如吃两条腿的。中医认为，鸡肉味甘，性微温，能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉蛋白质相比猪肉要高很多，而且人体更易吸收，老少皆宜。以往都做可乐鸡翅，今天就来一盘红烧的尝尝哇！
用料：
16个鸡翅中
4勺生抽
3勺料酒
2勺醋
1勺老抽
5颗冰糖
适量盐
20粒花椒
做法：
鸡翅中洗净焯出血水，中间用刀划开便于入味。放入适量生抽、料酒和花椒腌制半小时。
切好姜丝和葱末、葱花备用。
腌好的鸡翅，挑出花椒粒儿，用厨房用纸吸干鸡翅表面，不粘锅烧热倒油，待油烧至五成热，下鸡翅煎至两面金黄，撒入姜丝葱末还有配好的4:3:2:1的红烧汁翻炒三分钟确保鸡翅上色。
加入开水漫过鸡翅，放入冰糖大火烧开转小火炖25分钟。
再加适量盐，大火收汁，起锅装盘，撒上葱花（小香葱花为佳）。
鸡蛋猪肉卷
用料：
2鸡蛋
200
酱末
做法：
蛋液加少许盐，几滴醋。小火煎成蛋饼。
猪肉馅放盐，老抽，姜末。
肉馅均匀铺在蛋饼上。
上锅蒸15-20分钟。
切片装盘。
咸鱼鲞蒸肉饼
童年的记忆里，每年冬天，家里阳台上总少不了晒上几条咸鱼鲞。
咸鱼鲞是小时候妈妈做的家常菜中经常被用到的食材，单独蒸就很好吃。
作为配料，有了它的调味，蒸出来的肉饼更鲜更香，味道更多了层次。

肉饼中带着鱼香，汤汁清彻鲜美，小女生表示好好吃！
最重要的，这道菜做起来不费劲。
用料：
主料：
220g猪臀肉
适量咸鱼鲞
配料：
1个鸡蛋
1/4匙盐
1小匙白糖
2大匙料酒
少许生姜
1小匙酱油
做法：
猪肉剁成细末，咸鱼鲞清洗一下。
生姜磨成泥，加到肉末中，再加入料酒、酱油、盐、白糖、鸡蛋拌匀，然后用筷子朝一个方向用力快速地搅拌，直至肉末出浆。
取一个直径10厘米的不锈钢慕斯圈，把拌好的肉末舀放到慕斯圈中。
咸鱼鲞切成小块，平铺在肉末上。
电饭煲加水加到规定的蒸煮水位。
放好蒸笼，再放入肉饼盘，盖上盖子，按“功能”键选取“蒸煮”，开始蒸肉饼。
电饭煲蒸煮程度为半小时。待程度结束后，取出蒸好的咸鱼鲞蒸肉饼。
红糖葡萄干核桃面包
用料：
500g高筋面粉
120g红糖
9g盐
5g酵母
300g牛奶
150g核桃仁(切大块)
210g葡萄干（红绿两种一共）
30g黄油
做法：
将红糖平均分4份，核桃仁份3份，葡萄干份3份，备用。
将牛奶  ，一份红糖，盐，高筋面粉，酵母以次放进面包机桶搅拌20分钟，放进黄油再搅拌20分钟。
分出270g(再分成3个90g小面团，放一边盖保鲜膜醒发)。余下的面团分隔成3个，拿一个面团揉进一份核桃葡萄干，以次做好3个放一边盖保鲜膜醒发20分钟。
将有核桃葡萄干的面团干开洒上一份红糖从上往下卷成柱状放一边，以次做好3个。
将原味面团取一块干开将卷好的馅料面团包入接口要接紧。以次做好3个。
放入烤盘  烤箱放一碗开水发酵40分钟。发酵好表面洒低筋面粉，划上刀口。烤箱预热180℃烘烤30 --35分钟
超级懒的可乐鸡翅
用最简单的方法，做最香的可乐鸡翅！
步骤简单，配料齐全就OK。
用料：
6个鸡翅
若干姜片
半根葱花
1点老抽
1勺生抽
1个大料
1勺盐
2勺料酒
适量可乐
1勺克白芝麻
做法：
鸡翅中洗净，改刀，冷水下锅，锅内放料酒2勺、姜丝或者姜片去腥。
开锅后捞出，鸡翅用凉水冲去血沫。

锅内放油，油热后下鸡翅煎至两面金黄。
加入葱花、姜片、大料，料酒、生抽、耗油、一点老抽、可乐没过鸡翅，盐。
炖15-20分钟即可，大火收汁，装盘后撒白芝麻。
大功告成。
茄汁培根金针菇卷
从健康的角度来说，早餐是必须要吃的，还得要吃好，做法最好不要太复杂，越简单越好。

每天早上吃什么，是很多家庭主厨们感到为难的问题，其实搭配一顿美味早餐真的特别简单

吐司这几年在国人的早餐中出现的频率明显上升，除了方便、好买到外，它松软的口感，百搭的吃法，也是重要的原因。

今天分享的这个食谱就是以吐司为主要材料，吐司搭配花生酱本身已经有不错的滋味，再裹上蛋液加热，滋味更是喷香浓郁，好吃极了。

煎吐司是法式的吃法，这次就洋气一回。

你还在给宝宝吃白吐司吗？快来试试这个法式花生酱夹心吐司吧！

适合一岁以上，对鸡蛋等食材不过敏的宝宝
用料：
适量培根
适量金针菇
适量西红柿
适量生抽
适量大蒜
适量蚝油
适量水
适量植物油
适量熟白芝麻
做法：
金针菇洗净、沥干、去根
取少量金针菇，用培根卷起来（如果买的培根太长，则先切成两半）
每条培根卷一簇金针菇，备用
西红柿去皮，切碎
锅中加少量植物油
将切好的蒜末放入锅中，炒香
放西红柿碎
将西红柿炒至出汁
放适量蚝油、生抽调味
加入适量水，拌匀
把培根金针菇卷放进锅里
盖上锅盖，焖一会
把培根金针菇卷翻个面，再焖一会
大火收汁，准备出锅
出锅前，撒上熟白芝麻，这样，开胃又下饭的培根金针菇卷就做好啦~
糖炒花生裹生粉
这是妈妈给我从小做到大的一道甜食。农村的孩子，没有那么多零食的，这个，是我童年到现在最爱吃的。
用料：
约500克花生
约200克白糖
约200克生粉（淀粉）
做法：
首先将花生仁放在阳光下晾晒（有条件可以在做的前一天就晒一下午，着急的太阳下暴晒两小时就可以）。
将晒好的花生放入锅内炒熟（锅里什么丢不要放）要不停的翻炒，炒至花生比较脆即可。盛出待用。
将糖放入锅中，小火。慢慢融化，融化到糖成乳白色透明状，并且四周有小泡泡冒出。注意：四周冒小泡泡即可，千万不要整个糖果都在冒泡，那样就会将花生弄糊。
这时候把火关掉，将花生倒入糖中，翻炒至差不多每棵花生都裹到糖，然后将生粉倒入，快速翻炒，每棵花生均匀裹上生粉即可。
泡椒酸汤鱼｜聚会吃什么？
逢年过节免不了有客人来家里吃饭
菜色当然不能看着太简单
不如试试这道泡椒酸汤鱼
上桌一定会空盘
用料：
1条黑鱼（建议直接买切好的黑鱼片！）
1包泡椒酸汤鱼调料包
适量花菜
1个土豆
半个蒜头
适量香菜
2个小米辣
适量花椒
适量芝麻
超推荐放金针菇、魔芋结
做法：
必不可少的快手调味包
黑鱼鱼肉切片 鱼骨剁小段 用调料包里面的腌鱼包和一点点料酒腌制
备蒜末 小米辣 香菜碎
大火烧开水 放入泡椒调味包 加入花菜 土豆薄片 烫熟捞出 （土豆薄片不要烫太久 脆脆的口感更好吃！）
鱼骨如果煮熟
放入鱼片烫熟
配菜垫底 铺上鱼片 倒入泡椒汤
撒上香菜末 蒜末 小米辣 花椒 芝麻 
浇上热油
冰糖柠檬(小橘子)
用料：
2-3个柠檬
150-200克白砂糖
做法：
熬糖。开火后，把200克白砂糖(按个人适量，150克也行)倒入小锅，一点点水，锅半热就开始搅拌。要一直搅，8-10分钟吧，出现这种特别小的气泡，而且粘稠就可以了。
裹糖。柠檬丢下去，翻转几下，确定都裹到了糖，可以拿到盘子里晾干。
喜欢吃小橘子的也可以丢一些下去，主要冰糖橘子也好吃。方法和刚才一样。
全部食材裹好糖以后，晾在盘子里，等凉了就可以吃了。香甜脆爽，柠檬浸了糖一点也不酸。我是吃了几个然后冰冻起来，第二天拿出来当冻糖柠檬吃，真的超好吃！
椰奶桂花糕
用料：
200克牛奶
40克白砂糖
90克糖桂花
350克凉开水
200克椰浆
40克吉利丁粉
做法：
准备材料
40g吉利丁对半剪开，错叠放好分两份
分别将吉利丁放入冷水中，泡3-5分钟
将奶，椰奶，糖一起放入搅拌均匀，隔热水至糖融化，再将一半的吉利丁放入搅拌至融化，然后自然晾干备用
将桂花糕和白开水放入隔水加热放入另一半的吉利丁加热至融化，然后自然晾干备用
准备一个盒子长方形最好，每加一层放入冰箱冷冻20分钟！全部完成后再放入冷藏1小时
完成啦！
尽情享受吧！！
葱烤大排
每个厨房的大排都有不同的味道
用料：
5个大排
一些葱
10ml醋
20ml生抽
10ml老抽
少许面粉
少许糖
做法：
拍松大排
15ml生抽，10ml料酒，半勺中式喝汤小汤匙淀粉，半勺糖，腌10分钟
两面上面粉，个人实验下来觉得面粉比淀粉美味～
下油锅炸两次，这样味道会更鲜美
炸好的大排
调10ml老抽，10ml料酒，5ml生抽备用
炒葱段少许
下大排翻炒后加开水并放入刚才调好的料并加半勺糖
中火加盖收汁
发芽小麦棍子面包（波兰种）
发芽小麦用来做面包越来越受欢迎了，通过浸泡让小麦发芽的方法可以激活小麦所含的维生素、矿物质，能有效地取得营养素。
用料：
#A.波兰种#
75g高筋面粉
75g凉水
1g干酵母
#B.主面团#
125g波兰种
200g高筋面粉
50g全麦面粉
12g白砂糖
4g盐
2g干酵母
125g凉水
10g橄榄油或玉米油
50g发芽小麦
做法：
做这个面包最重要的食材就是小麦粒了，大家如果做发芽小麦的话，一定要买可以发芽的小麦粒。
发芽小麦的做法很简单:
先将小麦粒冲洗几遍后，放在清水里浸泡过夜，起码泡12个小时。
泡好的小麦用清水冲洗干净沥干，在保鲜盒或者其他容器底部垫一张厨房用纸，再将小麦放进去，再在小麦表面盖一层厨房用纸，最后将表层的厨房用纸用水打湿，密封保存，此后每隔6-12小时用清水冲洗，再继续放回保鲜盒中密封。
*夏季天热大家可以多冲几次水。
一般第一天小麦就开始冒出白白的小尖，第二天就发芽了，第三天就可以拿来用了。
图上是第一天的小麦。
*关于发芽谷物如何发芽大家可以看Sunny_Kreglo写的菜谱，介绍的非常详细，我就不多赘述了:http://www.xiachufang.com/recipe/100427444/
第二天的小麦已经开始发芽了。
第三天的小麦，像图上这样就可以拿来做面包了。
准备做面包前，先来准备波兰种，将所有材料混合成无干粉状就可以了，放在容器里发酵。我一般都前一晚准备波兰种放冰箱冷藏，第二天就直接取用了。
如果当天制作的话，在室温环境下看液种表面出现气泡或者气孔，内部呈现丰富的蜂窝状时，就可以取用了😊
在揉主面团之前，把需要用的发芽小麦用清水再洗一遍沥干，在锅子里放少许油，把发芽小麦放进去稍微拌炒，炒至飘出香味为止，待凉备用。
将主面团中除发芽小麦以外的所有材料放入打面盆准备揉面。建议预留10-30g凉水慢慢加入，可根据自家面粉的吸水量进行调整。
这款面包不用打到完全阶段，用厨师机打15分钟就可以了，像上图这样的状态就可以把炒过的发芽小麦放进打面盆，再打2分钟就可以了。
将揉好的面团滚圆底部收紧准备一发，一发参考温度26度/70%湿度，发酵至两倍大。
一发结束，可以用手指蘸高粉在面团上戳个洞，洞口不回弹或轻微回弹就可以了，如果面团塌陷就是发酵过度了，发酵过度的面团是不可以再用的了。
将一发结束的面团平均分成3份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
用擀面杖把面团擀开，朝近身侧向内折卷起，整理成鱼雷状。
最后把收口捏紧。
用双手轻轻搓长，就可以了。
依次整形完就可以进行二发了，二发参考温度38度/80%湿度。
二发快结束时，提前预热烤箱到220度，在面团表面划口，送入烤箱前，在面团表面喷大量水，入炉后温度调到200度，烤20分钟。
出炉啦~颜色太漂亮了，我没盖锡纸。
录了个小视频，可惜下厨房上传没有声音，声音太清脆悦耳了，搞得我现在好想立刻就吃😍😍😍从来没有这么如此期待❤❤❤~~~
扁豆丝炒鸡胸肉
百科知识：扁豆别名眉豆、羊眼豆、茶豆，豆粒和豆荚均可供食用。扁豆有黑白之分，黑的古称“鹊豆”，白的叫白扁豆，或是杨岸豆。白扁豆营养丰富，既可作滋补珍品，又可作盛暑清凉饮料，且能入药治病。
        扁豆容易成活，农村老人常说，夏日种一寸，秋天收一盆。以前我们学校在一个村子旁边，我们进城时，可以经过不同的路，有几条路旁边就有扁豆，我们到红梅新村菜市场买吃的回来时，会顺便揪人家几颗扁豆，用电热锅煮熟，就那么甜甜地吃。
         如果拥有李子柒般的菜园，就能体会
郑板桥所说的“一庭春雨瓢儿菜，满架秋风扁豆花”的风情。据说扁豆的膳食纤维含量比通便神奇芹菜还要高3倍多。有显著的消退肿瘤的作用。并且扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。
用料：
一块鸡胸肉
3两左右扁豆
适量盐
适量油
半勺姜粉
1勺料酒
做法：
       鸡胸肉剔除筋膜，切成片
放姜粉，油，料酒，盐腌制
抓拌均匀的肉片
     感觉上有的地方说的扁豆并不是这个，我们这边的扁豆就是它，有时也叫茶豆，树豆
撕掉腹背部的筋
   洗干净，切丝
   热锅热油，先炒鸡胸肉片，油的份量够炒肉就行
肉片全部变色后盛出，锅里留底油，放扁豆丝，翻炒，放盐，翻炒均匀
     放水，水的份量如图，然后盖上锅盖焖几分钟。生扁豆炒不熟容易中毒，焯水或者油炸我感觉都不好吃，焖一下不影响扁豆的味儿
    锅里水份快干的时候放肉片下去，大火，翻炒均匀，水分收干后可以调味起锅。我没有再加其他，口重的可以放生抽，鸡精之类。
    健身减肥餐适用
【乐氏私房】凉拌西葫芦
用料：
1个西葫芦
擦丝器
醋
酱油
香油
青花椒油
如果想吃辣辣椒油
如有香菜
做法：
用擦丝器将削皮的西葫芦擦丝
放置西葫芦至出水，之后放醋：花椒油：酱油=3:2:1，再放几滴香油。拌匀即可。
如想吃辣放些辣椒油，如果有香菜还可以放些香菜。
湖北特色粉藕炖腊鸭
用料：
两节藕
三片姜
半根葱
一只腊鸭
两勺生抽
一勺香油
适量花生油
六粒花椒
淹没腊鸭生命的源泉
做法：
腊鸭切块
葱姜切好
热油放入花椒葱姜爆香放腊鸭
炒好出锅
开水放入腊鸭粉藕
小火炖五至六小时 起锅放香油 生抽（不用放鸭，因为腊鸭已经够咸了）
超级简单#无水无油老式蛋糕～
食谱是6个的量！改良版我用蛋糕杯，用量加倍了！
用料：
2个鸡蛋
40克细砂糖
50克低筋面粉（普通面粉）
10克牛奶（可不加）
一勺蜂蜜（可不加）
喜欢的量白芝麻（装饰）
做法：
一个碗～俩蛋～放称上～选择去皮称重
直接加糖称重
打蛋器打发，打到蓬蓬的就可以
加面粉（改版这时再加牛奶和蜂蜜）（都说简易版本，当然没过筛😅）我直接用打蛋器搅匀了，特快🤣然后再用挂到处理一下碗壁上的，检查一下有没有干面粉
模具抹油（方便脱模）
选着你喜欢的方式装进每一个坑里填满（有条件的用裱花袋，没条件可以用保鲜袋，一个底角剪个口挤里不会弄的到处都是）撒上芝麻
烤箱预热170°5分钟，原版上下火170°25分钟，改良后上火110°～150°，下火150°～170°，时间30分钟到40分钟，要是不可调上下温度的，就温度低延长烘烤时间，高就减少时间
原版烤出来的，跟老式蛋糕一模一样，皮是干干脆脆，颜色红红的
脱模翻车了，可能我扔烤箱里就上班了，没来的及第一时间脱模，回来都有点烘干了，所以改良后我选择了蛋糕杯
但是不影响颜值
更不影响味道，好熟悉
改良后，用了双倍，做多点，容器用纸杯，装8分～9分满
预热后，我想要一个清新的颜色，上火110°下火150°，改良第一次所以我一直盯着，中途加了时间，大约40分钟～没加芝麻
叮～出来了
是我喜欢的颜色，皮是干脆的那种
内心是柔软的～像极了你😘完美
迷迭香：芹菜炒千张
ღ 第一次看菜谱里写的“千张”这东西的时候，整个一懵逼脸。于是上网查了一下，发现这不是我平时吃的豆腐皮吗？千张，是一般安徽、湖北地区的叫法，苏北地区称为百叶，北方的一些地方又叫豆腐皮 。再搜索了一下豆腐皮，于是便豁然开朗了，原来全国各地的叫法都不一样啊，豆腐皮、豆皮、腐皮、油皮、腐竹、千张、百叶、豆笋、干豆腐...
ღ 今天是芹菜炒千张，你们家管千张叫什么呢？
用料：
半斤芹菜
半斤千张
2瓣蒜
1勺生抽
1茶匙盐
做法：
芹菜、千张、蒜等备料
芹菜去叶切段
千张切条，蒜切片
千张热水焯水后盛出备用
锅中热油，爆香蒜片后倒入芹菜
芹菜炒至断生时倒入千张
加入一勺生抽翻炒均匀
出锅前加盐
完成
【花间提壶方大厨1】ep3.朝天椒干烧鳝排*
太喜欢这部剧，决定做一个剧中美食菜谱合集。有些菜谱因为视频中过程简略，不是厨房老手实在难以操作，我会加上“*”号。
用料：
克黄鳝
等等
做法：
鳝鱼洗净等距平行下刀，底部不切断
斩段
段
辣椒入锅中炒（加了什么料有没有加剧中没有提到）
这是火。锅中加了一勺油之后，火就冒上来了
继续翻炒
加鳝排和其他配料
火候到了就出锅。
一脸蒙蔽？嗯我也是
蒜蓉小龙虾
这个季节的小龙虾便宜且黄满，今天买的龙虾就是特别的饱满，用蒜香的烧法，你会感觉虾头比虾尾更好吃哦！呵呵
用料：
200克大蒜
50克生姜
一根大葱
四斤龙虾
适量辣椒
适量花椒
适量黄豆酱
适量耗油
适量食用油
适量芝麻油
做法：
龙虾清理干净后，最好用淡盐水浸泡十几分钟，因为我们为了保证龙虾肉质的鲜嫩，烧制的时间不会超过十分钟，这样会让虾尾不易进味
浸泡虾的同时，我们准备作料，大葱切段，生姜切片，大蒜剁碎，一半用芝麻油浸泡，一半备用
油锅烧热，此次的走一定要多哦！加入辣椒花椒，大蒜生姜，大葱，一同煸炒出香
龙虾倒出沥水，看看那满满的虾黄，呵呵
作料出香，就可以加黄豆酱，耗油，再倒入虾，此时的关键是，不要翻动虾子，直接倒入啤酒，啤酒的量只要到整锅虾的四分之三就够了
盖盖焖煮，过五分钟后，你会发现，虾头的黄全部凝固了，此时可以翻动虾子
到汤汁即将收干的时候倒入刚才小碗里的芝麻油蒜蓉，翻炒片刻，即可起锅
油量鲜红的蒜香小龙虾就出锅啦！
芒果塔
方子来自《好想吃一口的幸福果物甜点》
专属夏天的滋味，酸甜分明，浓烈的热情的，夏天的~
【【【以下材料分量可制作直径为18cm的圆形塔一个】】】
用料：
#塔皮
75g无盐黄油
50g糖粉
1个蛋黄（约重20g）
130g低筋面粉
一小撮盐
#杏仁塔馅儿
60g无盐黄油
60g细砂糖
1个蛋黄（约重20g）
60g大杏仁粉
20g低筋面粉
1大匙（15ML）朗姆酒
#卡仕达酱
2个蛋黄（每个约重20g）
40g细砂糖
20g低筋面粉
半根香草荚
160ML牛奶
15g无盐黄油
1大匙（15ML）朗姆酒
#芒果花
超大号用一个，中号用两个芒果
适量镜面果胶
适量可食用绿色植物叶子
做法：
制作卡仕达酱：
1、2个蛋黄和40g细砂糖混合，用蛋抽搅拌至细砂糖完全溶解，整体颜色变浅，加入20g低筋面粉继续搅拌均匀
2、半根香草荚用小刀剖开，把香草籽刮入160ML牛奶中，香草荚也一同加入牛奶中，倒入奶锅小火加热至牛奶微微沸腾，取出香草荚不要
3、把煮好的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，边倒入边不停搅拌，牛奶全部倒完后，取滤网架在奶锅上，把卡仕达酱溶液过滤到奶锅中，开小火加热并不断搅拌，直至卡仕达酱整体顺滑，呈粘稠的浆糊状，关火加入15g无盐黄油和15ML白朗姆酒，如果感觉整体明显变稀，可以再搅拌均匀后再开小火加热30秒~1分钟左右，直至整体恢复粘稠的浆糊状
4、煮好的卡仕达酱装入耐热容器中，在容器上紧贴着卡仕达酱的表面覆盖一层保鲜膜，送入冰箱冷藏室备用
制作塔皮：
1、75g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，室温回软后用刮刀按压顺滑，加入50g糖粉，用蛋抽搅拌至整体泛白，体积稍大，加入1个蛋黄继续搅拌均匀
2、把130g低筋面粉和一小撮盐混合分两次筛入，第一次筛入后用刮刀切拌至无干粉状态再加入第二次，继续切拌至松散无干粉状态即可，不需要成团
3、在搅拌碗表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏松弛至少1小时
制作杏仁塔馅儿：
60g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中室温回软，加入60g细砂糖用蛋抽搅打至体积膨大，颜色泛白，依次加入1个蛋黄、15ML朗姆酒、60g大杏仁粉和20g低筋面粉、每次都要完全搅拌均匀再加入下一次
制作塔底：
1、把松弛好的塔皮面团取出，用手整形成团后擀成比塔模大一圈的均匀面皮，均匀填入塔模中并去掉多余的部分，用手指轻轻按压让面皮紧贴塔模，再按压塔模边缘让面皮稍高于模具上沿
2、用叉子在塔皮底部戳洞，均匀的填上杏仁塔馅儿，确保每个角落都填满后送入预热好170度的烤箱，烘烤35分钟左右取出，放至微温、摸上去比较结实后轻轻倒扣脱模，放置到完全冷却备用
制作芒果花和组合：
1、把完全冷却的卡仕达酱均匀涂抹在塔底上
2、芒果去皮贴着核剖开，再横切成3mm左右的薄片，用厨房纸轻轻吸掉多余水分，在卡仕达酱上摆出花型，刷上镜面果胶，装饰上可食用绿色植物叶子即可
红糖豆果全麦面包
爱杂粮也爱面包，更喜欢自己动手撸面包，感受面团在手心里的变化。饭豆，莲子，红枣本来是用来熬粥的，突发奇想想用来做个面包。面团的方子改自《65度汤种面包》，馅自调。此方供自己做个人记录和为一直支持自己的人做参考，面包神手请飘过。
用料：
200A料：高粉（料都以g为单位）
80         全麦面包粉
40         红糖
4         盐
6        干酵母
30        全蛋
81        水
85       汤种
15      无盐黄油
150B料：饭豆
50           莲子
3大颗C料：大枣
做法：
汤种：15克高粉加A料中的红糖，调入75克水，手动打蛋器搅匀，微波炉高火约30秒，拿出再拌一拌为有纹路的糊状即可。冷却后冷藏过夜，第二天拿出回温一小时以上备用。B料除红枣外冷水浸泡一晚，放五颗冰糖，与料平齐的水高压锅压十分钟冷却备用。红枣切碎备用。
A料除黄油外，稍揉2分钟，成粘手但往下掉时，又能把手上的面带下去的状态盖湿毛巾静置30分钟。
取出静置后的面团加入黄油，手温稍软化下黄油开始用“搓衣板”法揉面。
除去洗手拍照的时间，约12分钟揉至扩展阶段稍过一点，如图。
揉好的面入盆盖湿毛巾，烤箱开30度，不预热，送入发酵至两倍大。天冷，我用了约一小时。
发酵好的面团取出排气，分成三份，每份从周围向中间折，形成紧致的小球，盖布静置25分钟。
静置后的面团压扁排气，放豆果料，卷成卷状，捏合收口。
整形后的面团，排入烤盘，送入设定30度的烤箱，烤箱内放一杯开水增加湿度。发酵至1.8倍大，不需到两倍。取出，表面刷水，筛低粉，割包。
烤箱预热230度，烤盘送入烤箱前向烤箱内喷水三次，送入后再喷水三次制造蒸汽，烤5分钟后，调至200度烤11分钟。
双笋腌鲜汤
腌笃鲜最传统的做法只用咸肉、鲜肉、竹笋这三种食材，但平常人家也有各种各样的衍生做法，如有加百叶结的，有加火腿的，还有加莴笋加小菜心的，各种版本各种美味。今天清理冰箱，找出过年时腌的最后一块咸鹅，还有半个猪蹄髈，加上几根竹笋和莴笋，咱也搞个改良版的腌笃鲜尝尝，鲜哦！
用料：
猪蹄膀（排骨或五花肉都可以）
咸鹅
竹笋
莴苣笋
姜片
做法：
竹笋、莴苣笋去壳去皮后切滚刀块
蹄膀和咸鹅分别切块，冷水下锅焯水
将焯水后的蹄膀和咸鹅冲洗干净
将蹄膀、咸鹅、竹笋和姜片放入炖锅，加入足量清水大火烧开
转小火慢炖1小时至肉酥鹅软，加入莴苣笋再煮5分钟，尝一下咸淡，酌情加盐调味即可
麻婆豆腐
时间越来越觉得是飞着再过的 一天啥都觉得没干然而又结束了 还有一个月左右准备回老家啦 你们都准备什么时候肥家呀 过年最开心的事情就是啥事都不用想 和肖姐一门心思研究各种好吃的 你们也开心的吧
用料：
一小块儿牛肉
一块豆腐
一大勺豆瓣酱
二十几颗花椒
两勺辣椒面
2g生姜
2g大蒜
适量盐
3g葱花
适量水淀粉
做法：
准备新鲜干净的牛肉一块，买回来之后冷水里浸泡干净血水 用刀剁成碎碎的肉糜
剁好的肉肉放入一个小碗内，加入少许生抽，胡椒粉，生粉，食用油 拌匀腌制一会儿
做这个一定要用嫩豆腐哦
大蒜切细末
生姜同上
平底锅开火，加热，然后熄火加入花椒慢慢烤香
烤好的花椒放入一个深一点的碗里，用擀面杖碾碎
豆瓣酱也要剁的碎碎的待用
豆腐切成均匀的小块
锅里上水，倒入少许盐，烧开加入切好的豆腐焯水 去除豆腥味儿
锅里倒油，生姜大蒜末爆香
放牛肉糜快速滑熟，切好的豆瓣酱加入小火慢慢炒出红油
有人要求一定要吃真的麻辣的 特意自己磨得特辣的辣椒面，不喜欢辣的忽略 我加了好几勺
花椒面也是，加了一大勺
一定要小火，不然容易糊
加入适量开水煮一会儿入味儿
加入豆腐，注意要轻轻的不然豆腐全碎了
大火煮开后转中小火慢慢煮制，汤剩三分之一的时候 加入适量盐，鸡粉调味儿
最后加入提前准备好的水淀粉
收汁儿出锅即可
朋友看到这碗麻婆豆腐眼睛都放光了 哈哈，别的菜都没吃，光这个两碗饭下肚 然后还口齿不清楚的说就是这个味儿
今天特意加了自己磨的辣椒面和花椒粉 确实好吃 我一向喜欢重口味的
这道菜还真是基本每个人都爱，反正我的日本朋友你问他们 中国菜你最喜欢啥 绝对都是麻婆豆腐瑟
"你要学着 无论遇到什么事情 欣喜 悲伤或是濒临崩溃 都能够不动声色 自己处理事情 自己辨别对错 好好成长"
【小美】肉包子
此方子约做10个中等包子
用料：
肉馅
240克夹心腿肉 肥瘦3:7
7克老抽
适量蚝油
3克葱姜料酒
适量糖
5克盐
适量胡椒粉
60-70克清水
面团
250克低筋粉
125克水
3克干酵母
10克糖
5克油
1小勺盐
500克蒸包子用水
做法：
腿肉清洗：放网锅，水没过肉，5-8分钟，50度，速5。切5cm左右小块，放冷冻室1小时。
绞肉馅：略冻的小块肉入主锅， turbo 2秒 共3次，每次都从小孔观察状态，不够再1秒1秒加。
肉馅内加入老抽（上色）+盐+糖+葱姜料酒+蚝油+胡椒粉调味。30秒 反转速2混合。然后2分钟，反转速2，从小孔中缓缓加入清水，让肉馅上劲。
加入小块肉皮冻，30秒，反转速2.5。完成后放入冷藏备用。
水+干酵母+糖+油，2分钟，37度，速3，激活酵母
加入低筋粉+盐，15秒，速3-6混合。2分钟揉面
将面团分成若干个剂子（35克一个左右），肉馅包入。放入烤箱，不用预热，60度发酵20-30分钟（时刻观察面团状况，发到原来1.5倍左右，表皮略硬）
主锅放入500g水，V，速1，约5分钟达到温度后，放上包子，15-18分钟 V 速1。
超香的猪头肉炒面
市场上买的猪头肉口味很好，但挺油腻，但屌丝出身的不能浪费啊！猪头肉炒面诞生了···因为本是凉拌菜品，一般香料都比较足。经过高温煎炒猪油和香料的双重香味那叫一个四面扑来~小吃货一枚根本招架不住呢！
用料：
50g凉拌猪头肉（偏肥）
200g（宽厚湿面条，做炒面口感好）面条
5g（半勺）老抽
10g（一勺）生抽
5g（少量）玉米油
随意香菜、葱花
按口味添加白糖
做法：
煮面

煮一大锅开水；
放入生面条；
煮开一分半钟；
捞出冷水冲凉；
待用。
调酱料

取小碗一枚；
拌入生抽、老抽、白糖；
搅匀在一起，努力搅匀；
也可以加点鸡精。
开火

加油入锅；
加猪头肉；
炒香它！
(前面和后面的步骤都是啰嗦话，最重要的就是这一步！非常重要；切记，闻到香味你这面就能成了！)
炒面

待香料香味扑面而来时，
加入煮好的凉面；
倒入备好的酱料；
拿上筷子和木铲子，
让酱料炒拌均匀。
出锅

撒上一点香菜、葱花；
找个灯光美、音乐佳的地方慢慢享受这碗面；
花常开，月长圆，我常吃！

            2014.11 毛毛虫 记
原味酸奶吐司
用料：
250克高筋面粉
约100克健能原味酸奶
1/2tsp盐
50克细砂糖
32g鸡蛋
25克黄油
1tsp酵母
8g奶粉
30-35g，自行调整冰水
做法：
正常吐司操作步骤即可。
家常干炸刀鱼
用料：
条带鱼
克盐
根葱
瓣蒜
片姜
克胡椒粉
勺料酒
做法：
刀鱼、花椒10g、盐5g、大葱20g、姜5g、大蒜5g、料酒5g、五香粉2g、生抽3g、八角2个、味椒盐1g

做法：
1. 将刀鱼解冻后去背鳍，刮去鱼鳞后洗净，在两面均匀打上直刀口
2. 大葱轻拍后切段，姜切片，大蒜拍一下。
3.用葱姜蒜，八角，盐，花椒，料酒，五香粉，生抽加清水100克泻开后，将带鱼泡入汤汁中浸泡约20分钟后取出。
4 在锅内加入色拉油，烧至7成油温后将带鱼放入锅中炸至金黄色后，改成大火将表面炸脆后捞出，装盘后配味椒盐。
蜜制叉烧肉
用料：
猪肉（前臀尖）
叉烧酱
蒜绒
料酒
白糖
老抽
做法：
将猪肉切成长4cm、厚2cm、长10cm的肉条
将叉烧酱倒入碗中，调入蒜茸、料酒、白糖和老抽，搅拌成酱汁
将肉片浸泡在酱汁中，使每个部位都均匀的沾满酱汁。盖上盖子，放入冰箱内冷藏2天
将腌好的肉片码放在烤架上，中间留有空隙，便于受热均匀。烤箱底层放一个铺好锡纸的烤盘，方便盛接滴下来的油脂和酱汁
烤箱200度，预热后将肉片放入，先烤20分钟。然后拿出翻面，再刷一层酱汁，将烤箱温度升至240度，继续烤20分钟即可
微糖苹果葡萄干司康
sorted看到的方子.请教了一下班上的韩国的烘培师.他说糖要放多点才会有漂亮的颜色.可是我觉得苹果和葡萄干都很甜就没放太多.黄油都是适量的.一般来说黄油和面粉是1：2.
用料：
250g面粉
适量糖
半茶匙泡打粉
一个大的苹果
适量葡萄干
一个鸡蛋
60g冷冻的黄油
适量牛奶
做法：
把手放入冷水里泡一会.冷冻的黄油切块.然后和面粉和泡打粉混合.用手指搓成粉状.或直接扔搅拌机搅拌就好.
加入糖和苹果还有葡萄干.混合.然后加入适量的牛奶.混合成软硬适中的面团.不要过度揉面团.
案板撒上干面粉.擀面杖和模子里也弄上干面粉.然后擀成一厘米左右厚的面饼. 压模子.
涂上一层蛋液.190～220度【根据烤箱调节、班上的韩国人说的】 18分钟.
清香松子棒棒糖
平时我是不怎么吃糖的，但是偶尔为了应景也会买糖吃，比如腊月二十三小年那天为讨好灶王爷买的关东糖，怎么吃都觉得没有小时候的关东糖好吃，到现在还剩下多半袋。试着回回炉改造一下，加入我爱吃的松子仁，味道立马就大不一样了，清香甜美，回味无穷，出乎意料地好吃。
用料：
关东糖
松子仁
冰糖
做法：
将冰糖和关东糖按2:1的比例混合，放入小锅内，加一点水，在火上煮，边煮边用筷子搅拌。冰糖最好事先砸成小块
煮至冰糖和关东糖全部溶解，糖液变粘稠，迅速加入松子仁搅拌均匀
用小勺把混合液盛入模具（冰盒）中，插上水果叉。注意模具内要事先抹上一层植物油，这一步要在煮糖块之前做好，以免到时来不及
自然冷却1小时，就可以享用清香甜美的松子棒棒糖了
韩式辣炒肉
用料：
韩式甜辣酱
辣白菜
葱
洋葱
蒜
鸡肉块或其他肉块
做法：
葱、蒜、洋葱切碎碎！辣白菜剪碎，鸡肉切块，倒料酒和白芝麻油研制一会儿。
开火
黄豆鸡翅尖传统蒸饭
曾经因为你我盼望着星期四能快点到来！
用料：
3两大米
8到10只鸡翅尖
2两优质黄豆
小量生姜
小量蒜
做法：
首先用大米用适量水用钵仔用蒸气大火蒸15到20分钟

黄豆首先用开水泡一晚。
用不占锅开大火烧热放适量花生油
等油温烧热放姜蒜煎香后把鸡翅尖落锅等鸡翅煎到金黄，黄豆可以放落用大火烧香，然后放适量酱油和耗油反复炒，最后加小量水盖上盖用中火焖5分钟即可。
最后把焖好的黄豆鸡翅尖铺在米饭表面放到蒸笼里面大火蒸至10分钟就OK
绿豆糕（传统麻油味）
绿豆糕的方子虽多，但我今天还是要发个，除了自己以后方便做，也想我和大家分享下我的小技巧。小技巧就是解决很多朋友所说的过筛难，炒豆沙炒地手抽筋。当初这些问题我也都有过，多做几次，总结经验，现在发现绿豆糕才是我最拿手的一道甜点，做起来特别顺手。
方子的油和糖都很少，喜甜的朋友要适当加糖，油也可以用玉米油或黄油，也可玉米油一半黄油一半。不过我还是喜欢芝麻油和玉米油各一半，这个味道刚刚好。
当然每个方子不一定适合每个人的口味，但我相信每个出方子的肯定都是自己最好的味道。
用料：
250克脱皮绿豆（干）
60克（或玉米油各一半，不习惯芝麻油味道可以全用玉米油）麻油（芝麻油）
50 克                                绵白糖
40 克蜂蜜
做法：
绿豆凉水浸泡一晚上，夏天早上泡下午可以做，泡的其间多换几次水，更好的除去豆腥味。
泡好的豆子多洗几遍，直接倒入面筛隔水压力锅大火上气后改中小火计时15分钟。如果其它蒸锅适当延长时间，总之一定要蒸熟透。
通常蒸熟了的豆子压泥再炒最后过筛，今天我要告诉大家的小技巧就在这里，压泥过筛两个步骤我们是可以一次完成的，我是直接用面筛蒸的，那我就直接用勺子在面筛里压泥（趁热），豆沙直接就过筛了，由于豆沙是湿的，要用勺子在面筛下来刮下来哟，三下两下，压泥过筛就搞定。
绿豆是面筛隔水蒸的，所以蒸好了的豆子水分较少，这里就又会大大缩短了炒制时间，不会炒手抽筋的。不粘锅小火倒入称好的油，再倒入豆沙，小火慢炒，待油完全被豆沙均匀吸收，这个过程不到3分钟就ok。
加入白糖和蜂蜜小火继续翻炒，待糖和蜂蜜再次被豆沙完全吸收（大概5分钟）豆沙能抱团，豆沙就炒好了。
炒好了的豆沙泥这样子。
不烫手了就可以称重分剂子，50克的月饼模具，每个41克左右大概14～15个成品绿豆糕。
做好了的绿豆糕自然放凉后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，冷藏过后的绿豆糕不干不裂不油不腻，冰冰凉凉的，细腻绵软的，是夏天下午茶的好甜点。
装入包装盒送人，是不是高大上啊？!
成品展示
成品展示
用勺子直接压
很快就压完了
法式巧克力蛋糕
口感绵密润泽 偏甜 巧克力浓郁
用料：
3个鸡蛋
125克巧克力
125克糖
100克黄油
50克低粉
做法：
巧克力和黄油隔水融化拌匀 加入鸡蛋黄拌匀
分次加糖打发蛋白 打到厚重
三分之一的蛋白霜加入巧克力湖拌匀
巧克力糊加入蛋白霜
筛入低筋粉拌匀 入烤箱180° 30分钟
干贝烧冬瓜
蔬菜加些干的海鲜，就会更加鲜美。

干贝和冬瓜就很配。家常菜也很美味。

记得放蒜。
用料：
1个小冬瓜
15粒干贝
4瓣蒜瓣
生抽
料酒
葱
盐
油
做法：
冬瓜去皮去瓤，洗净沥干，切片。干贝提前泡10分钟
锅里少许油，放入蒜瓣爆香
放入冬瓜片翻炒变软
放入泡好并沥干水分的干贝，翻炒均匀
加少许料酒，生抽，翻炒均匀，小火焖熟
最后加盐调味，放葱花翻炒一下，出锅，咸香口味，配饭一绝
小美版胡萝卜牛肉蒸饺
儿子从来都不碰胡萝卜和洋葱，这难题困扰了我多年，这蒸饺鲜美多汁又营养，儿子说比饭店的更好吃😍
用料：
250克*2牛肉
40克*2蚝油
8克*2生抽
5克*2盐
25克*2橄榄油
1个（400克）洋葱
2根（500克）胡萝卜
200克香菜
50克葱
15克姜
5克（胡萝卜出水用）盐
250克*3（100个）喜多方饺子皮
做法：

胡萝卜擦丝，加5克盐（出水）待用
高颜值😍
洋葱切粒，香菜切碎，葱花，生姜泥，胡萝卜丝挤干，所有材料的一半和250克牛肉混合，打入一个小鸡蛋

调料清单
3分钟/反转/速度2搅拌均匀
喜多方饺子皮3包，可以包100个饺子
一部分速冻放冰箱
香醋，辣椒油，香菜碎调个蘸料，绝配
另一部分大火水开后12分钟上蒸锅，关火焖两分钟，即可享用
赤小豆鲤鱼汤
爸妈出去钓鱼，钓了好多小鲤鱼，一顿汤煲两小条，很浓郁的汤呀～

赤小豆鲤鱼汤有健脾益肾，利尿消肿功用。主治脸肌、腹肌、肢肌微感浮肿，经前作水肿，肾脏炎引致聚水，孕妇水肿，乳汁不足等症。 赤小豆性味甘、酸、平。入心、小肠经。功能清热利水，散血消肿，主治水肿，腹部胀满，脚气浮肿，小便不利，并能通乳汁，为利下身水湿之良药。现代药理分析，含蛋白质、脂肪，碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸等
用料：
2条小鲤鱼
3片姜
1把赤小豆
4颗红枣
做法：
把小鲤鱼煎一煎
用电饭煲煮汤，加入姜丝，红枣片，赤小豆
放入煎好的鱼，盖上盖子煮，随缘观察色泽是否纯正😂
噔噔噔，装碗，加盐，准备喝汤～
芦笋培根卷
培根是万能的小伙伴！！
培根金针菇培根蛋培根芦笋~~~
最爱培根芦笋啦！！！
用料：
芦笋
培根
盐
油
冷水
胡椒粉
牙签
做法：
芦笋选头头那一段，掰下来比培根长一些。
芦笋用盐水泡一下洗干净，用厨房纸擦干水分
一条培根切3份
本来我是切四份的
卷的时候才发现还是长一点比较好！
烧一锅水沸腾后滴几滴油，一小撮盐，放芦笋进去，默默滴熟30个数字，你要是想大声数出来我也不介意哈 = =
马上捞起来扔到装了冷水的碗里
是冷水！！可以喝的冷水
夏天不要用自来水细菌多
然后一根芦笋锅一块培根卷起来
牙签插进去，请不要横着插
记得要斜着插这样固定的面积最大
锅里少许油，小火煎的培根微微焦了就好啦~~
然后然后...放盘子里面抽掉牙签
虽然固定了但是请温柔点好嘛！！
虫草花炒豆干
纯素菜，健康美味，配饭下酒两不误。
用料：
80克虫草花
300克豆腐干
60克香菜梗
2小勺蚝油
2小勺黄豆酱
2小勺生抽
10克葱
10克姜
3瓣大蒜
盐、味精、糖、胡椒粉、料酒、香油各适量
做法：
虫草花发冲洗干净，豆腐干切小条，香菜切段，葱切葱花，姜蒜切末。
锅中倒入适量水，开后放入少许盐、油下豆腐干焯煮2分钟捞出，再下虫草花煮开捞出。
热锅倒入适量油，葱姜蒜爆香下蚝油、黄豆酱小火煸香烹入料酒、少许开水，加入生抽、味精、糖、胡椒粉、香油，下豆腐干、虫草花翻炒片刻，下香菜梗翻匀即成。
海苔寿司
寿司就是喜欢什么就全都卷进去，一个人在家的时候也能吃的好好的！
用料：
米饭
海苔
寿司醋
黄瓜
火腿肠
鸡蛋
肉松
沙拉酱
做法：
米饭蒸好晾凉拌入寿司醋
黄瓜，火腿肠，鸡蛋摊成皮切条
铺好寿司帘和海苔，把米饭铺在海苔上，并把所有材料摆在米饭上，挤上沙拉酱（不喜欢可以不放）
卷起来，切好，开吃，老公不在家我自己也享受一下，哈哈
车达烤波士顿龙虾
浓香车达芝士和波士顿龙虾的鲜味混合，唇齿留香。
用料：
1只(约500g)波士顿龙虾
3g海盐
5g黑胡椒碎
10g白兰地酒
20g新鲜欧芹
做法：
准备好所有食材。
鲜欧芹切碎，龙虾头取下来，虾身切开两半，钳子也是开半洗净。
龙虾加入盐，黑胡椒，白兰地稍微腌制一下，放在垫有油纸的烤盘上。
把切好的欧芹碎和车达芝士混合在一起，放在龙虾肉上。烤箱提前预热至200℃后，烤盘置入烤箱2层(从上往下数)，肉蔬烤模式200℃烤11分钟。
微波炉炸花生米
简单易做不用洗锅
用料：
克花生米200
适量食用油
适量盐
做法：
把花生米用热水搓一下
用吹风机吹干表面得水
把花生米倒入盘内，倒入食用油或(橄榄油)即可
用筷子搅拌均匀，让每一颗花生米都能吸收到油，油多点会更香

放入微波炉内，高火6分钟
取出来看一下，颜色是否变黄
看感觉，如果觉得不熟再高火2分钟

熟了之后，撒上盐，等他冷却就会变的很脆，很香

简单易做哦，还不用洗锅
烙馍卷菜的烙馍
烙馍卷菜也是我的最爱，想要烙好的饼软和，一定要再蒸一下下。
用料：
600克面粉
400克水
适量油
做法：
1⃣200克水加热到60度左右，加入面粉中，用筷子搅成棉絮状。

2⃣再加入剩下的200克凉水，揉成光滑的面团。（水要一点一点加）最后面团比饺子面软一点。

太软也不好，软了擀的时候容易粘。
3⃣盖上盖子，醒面1个小时。
分成12个小剂子
按扁中间抹上油
两个有油的面对在一起，轻轻擀开。
锅预热后，不用再刷油，盖上盖子烙到中间鼓起就熟了。（一定要小火盖盖子）
出锅后趁热在案板上摔一下，两片就分开了。
加上自己喜欢的火腿肠，豆芽，黄瓜，鸡蛋，辣椒都可以。
五香茶叶蛋
用料：
鸡蛋或鹌鹑蛋
茶叶（红茶）
八角
桂皮
香叶
生抽
老抽少许
糖
盐少许
做法：
蛋洗净，加所有材料入锅，加凉水没过蛋
煮七成熟，敲碎，再煮熟，浸泡过夜
红糖发糕
用料：
50克红糖
100克温水
3克酵母
160克面粉
1个鸡蛋
5颗红枣
做法：
红糖、温水、酵母粉化开
加入面粉、鸡蛋、搅匀
面糊倒入6寸戚风活底模具（没有模具，直接放盆里也行）
发酵至2倍大
摆上红枣装饰（用吸管去除枣核，剪半）
冷水上锅，水开后蒸30分钟，焖5分钟
蒸好，满满一盆😄
脱模后，气孔明显，非常蓬松，成功！