xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
双椒豉汁鸡
嗯，就是平时下班回家能很快做好的下饭菜~
用料：
300g鸡胸肉
3个青椒
2个红椒
2勺辣椒豆豉
2勺老抽
少许盐
少许大葱
5、6颗干辣椒
一小把花椒粒
做法：
鸡胸肉洗净切成1、2厘米见方的小块
青椒红椒洗净去籽去蒂切成大片
大葱洗净切碎
热锅冷油烧至8成熟，下干辣椒、葱花、花椒、辣椒豆豉，爆出香味
下鸡胸肉大火炒直至鸡肉彻底变白即熟
下老抽、盐、青椒、红椒一起翻炒约半分钟到一分钟
炒匀出锅
京味肉末炸酱
母亲最喜欢吃我做的京味肉末炸酱啦，当我挂念远隔重洋的老母亲时，就会很想做一碗炸酱。
用料：
100克黄豆酱
50克甜面酱
150克半肥瘦猪肉末
一小碟葱、蒜末
3～4汤匙白糖
4汤匙食油
200毫升凉水
20粒花椒
1个八角
做法：
半肥瘦猪肉末150g、干大酱50g用200ml凉水稀释成稀糊糊（没大酱用黄豆酱代替，黄豆酱100g要加甜面酱50g） 、葱蒜末若干、白糖4汤匙，食油4汤匙（肉末肥肉多可少放油，净瘦肉多放些食油）。
稀释后的酱糊糊，稀一点没关系，煮时会蒸发一部分水份，加佐料后会变稠。
起油锅炸香花椒八角后，剔除香料剩下油。
放入部分蒜末葱白末，就油温爆香，加入肉末翻炒，肉熟碾碎粒后倒入酱糊糊，文火慢煮。
炸煮8～10分钟后，酱色变老，香味和生酱不一样的。加入白糖4汤匙，这时要试味，白糖数量加对了，味道才会好。
倒入剩余的葱蒜末，翻炒5秒关火。末尾加的葱蒜末一定要保留生鲜度，酱香就带有神秘的葱蒜香味。
关火端锅离开热源。
装入容器，可即食。吃不完盖盖密封放冰箱，一周内保鲜。佐食面条、新鲜蔬菜（胡萝卜/芹菜/黄瓜等）。
洗净备好的生鲜蔬菜盘。
滑溜猪里脊
用料：
150克猪里脊
25克鸡蛋清
25克黄瓜
300克实耗50克豆油
3克精盐
1克大葱
2克味精
10克芝麻油
25克淀粉
做法：
猪里脊去筋膜，切成片，放入清水中将血沫漂净，挤去水分，加1克盐，1
克淀粉、蛋清，将里脊片上匀浆芡，待用
大葱去皮，洗净，切片；大蒜去皮，洗净，切片；黄瓜洗净，切片
再将盐、味精、葱片、大蒜片，黄瓜片、淀粉和150毫升清水放入碗内，勾兑成粉芡汁
炒锅烧热，放入豆油，烧三成热，放入上好的里脊片，用筷子拔散，熟后，捞出，余油倒入油罐
炒锅内，倒入滑过油的里脊片，烧热，放入勾兑好的粉芡汁，炒匀，淋上芝麻油，即可
蘸水（持续更新）
作为一个云南人，真是爱死蘸水了。🥰
用料：
辣椒
花椒面
葱花
香菜
白芝麻
孜然粉
蒜泥
盐
味精
生抽
陈醋
白糖
菜籽油
葱
姜
做法：
蒜香拌料
    1、生辣椒面3勺   孜然1勺   花椒面1勺      蒜泥1勺    白芝麻3勺    小米辣1颗（切圈圈）
    2、热油2勺
    3、生抽3勺   白糖1勺    老陈醋2勺

把材料一准备好，冲入材料2中的热油，搅拌均匀以后，加入材料3。这个拌料可以用来拌土豆片，拌藕片，给皮冻做蘸水，做蒜泥白肉，超好吃。(爱吃香菜的可以撒点香菜。)
糊辣蘸水
1、干辣椒剪开，倒出辣椒籽，辣椒和籽铺平，一起放进烤箱烤到干燥，皮略微糊，放凉之后舂碎或者打碎或者找个劳实的袋子揉碎。（辣椒籽烤了之后很香的，云南地方是拿锅洞里还没散温的炭灰烤糊。没那条件，烤箱也行。😂）
2、辣椒面3勺，花椒面1勺，盐半勺，味精半勺，葱花香菜一丢丢，蒜泥一勺，薄荷碎，加适量开水，搅匀。
这个拌料适合拿来蘸清汤的牛羊肉，鱼肉，猪脑花，猪蹄，清水煮的蔬菜。又麻又辣又香，很爽口。(蘸蔬菜的话葱花，香菜，薄荷都不用加了。）
海鲜蘸水
1、海鲜酱油3勺    小米辣两个切圈圈
姜丝    葱白切细丝
这个配方可以用来蘸白灼的虾，螃蟹，螺。
饺子蘸水
1、老陈醋3勺  蒜泥1勺    酱油一勺   辣椒油2勺
炸猪排酱
生抽3+白糖3+番茄沙司2+蚝油2+水1
这是在一个厨友的配方里看到的老上海猪排酱配方，超好吃的，可是我找不到原文了。😭
番茄肉酱宝宝意面
用黄油做的意面会有奶香味，是加分项～
番茄要用粉一点的番茄比较好吃
糖用一点点就可以，不加也可，根据番茄的酸甜度调整，宝宝能接受就好
先准备好材料开两灶意面酱料两边一起煮也可
图片这碗面没加水淀粉收汁，喜欢酱汁稠一点就加水淀粉，大宝宝也可以加点番茄酱调味
用料：
一小片洋葱
半个小一点的粉西红柿
25～30克肉末
适量，也可不放胡萝卜、蘑菇等配菜
25～30g根据宝宝食量宝宝意面
适量宝宝酱油
适量淀粉
5克 用色拉油也可黄油
1克左右，可不加盐
1克左右，可不加糖
做法：
煮一锅水，（水开后放入一小勺盐，约1克，我用的是低钠盐，盐不放也可），放入意面，开盖煮8分钟。


面煮好捞出沥去水分，意面中倒一点点食用油（橄榄油为佳）搅拌一下防粘，放一旁备用。
煮面的时候准备其他食材，肉末中放入一点酱油和淀粉，抓匀，放置在一边腌制入味。
洋葱切末，蘑菇胡萝卜等配菜也切末，番茄去皮切丁。
另起一锅，黄油滑锅后倒出，只要锅底有油防止粘锅就可以，倒入肉末炒散变色即可盛出。
放入剩下的黄油化开，倒入洋葱末炒香至微黄，再倒入番茄丁和配菜翻炒，加入糖（1克左右，就一点点，不放也可），等番茄出汁后加少量水，水开后放入炒过的肉末，煮一会儿，大概2分钟。
这时候汤汁慢慢收起来了，如果不够稠，调一点水淀粉倒入，再次沸腾后即可关火。喜欢汤多一点可以不加水淀粉。
把酱汁淋在意面上拌一拌，开吃。
【澪之料理帖】02滑嫩鸡蛋羹（茶碗蒸）
《澪之料理帖》黑木华主演的新的美食番，每集最后都有菜谱彩蛋
用料：
3个鸡蛋
4只凤尾虾
20g百合根
8个银杏
540cc高汤
适量酱油
适量盐
适量甜料酒
做法：
首先将高汤放置冷却
均匀搅拌鸡蛋（如果不充分搅拌，之后会很难凝固）
倒入刚才冷却过的高汤中
用清淡的酱油，盐，甜料酒调味，拌匀
用网眼小的过滤器过滤
盛至容器7分满
大火蒸1分钟，中小火蒸7分钟，蒸的时候准备食材
百合根用盐煮至稍稍透明
虾在加入盐和少量酒的水中焯一下
银杏果用盐稍微煮一下，剥去外皮，切成两半
前面蒸好的蛋羹上点缀上百合根，虾和银杏果
再浇上刚才剩下的蛋液至配料刚刚露出来
蒸第二次5分钟
使配料露出，外观更漂亮
正好后点缀上柚子皮
超简单 一次发酵 吐司🍞（口袋面包）
一次发酵 简单好吃，不再需要等发酵到凌晨了☆
用料：
160g鸡蛋+牛奶
10-15g白砂糖
3-5g盐
260g高筋面粉
3g酵母（燕子）
30g黄油
做法：
1.先软化黄油。（刮刀能轻易刮开为软化OK）

2.上面材料（除黄油）按顺序放入。厨师机（小熊牌）一档30秒、二档30秒、三档10分钟。然后加入黄油再继续打10-20分钟。直至出筋。（未完全出筋的话，超有韧性也是可以的）。


3.用面杖拉一下，分3个卷起来，放入吐司盒。发酵50分钟（根据酵母可以时间会有所不同）


4.发酵到盒子9成满。盖上盖子150度烤45分钟。
【要做的更可爱的】5.这个工具压成口袋面包。（中间可以放入自己喜欢的🥑+🍅+煮鸡蛋捣碎+丘比酱（マヨネーズ)超市就有，我给大家加个图片看看～
丘比酱（可选喜欢的一个味）
成型，开吃啦！(*´∀｀*)
马铃薯脆饼
这个方子来自星期天的烘焙时光，饼干里没有黄油，糖也少，吃起来没有负担.
用料：
150克低筋面粉
一克盐
15克糖
42克植物油
100克马铃薯（蒸熟捣碎）
适量糖（装饰用）
做法：
将马铃薯蒸软，去皮捣碎备用.

将低筋面粉，盐，和糖筛入，加入植物油拌匀

松散地充分混合后，加入步骤一的马铃薯泥揉拌成面团.

面团完成后，利用擀面杖擀成5公厘厚的面皮备用.

利用切模，将擀成片状的面皮切成一块块后，放置在烤盘上，使用叉子戳出孔洞
在步骤5撒糖，放进已预热170度的烤箱中烘焙20分钟.
素狮子头便当
用料：
咖喱炒饭
素狮子头
青豆芽
小油青
鸡蛋卷
做法：
老豆腐 白蘿蔔 胡蘿蔔 香菇 麵粉 雞蛋。攪勻後捏成球狀。先放入油鍋中煎至金黃。再另起鍋放少許橄欖油，放入微炸後的素獅子頭，加老抽、2杯水、糖，大火燒开調小火微燒一會儿，讓素獅子頭充分入味，最後勾一點點薄芡。
冷米飯 咖喱塊 菜椒 胡蘿蔔 雞蛋。混炒大雜燴。
番茄牛肉汤
用料：
300克牛肉
2个西红柿
几片姜
少许食用油
适量盐
做法：
牛肉切粒，姜切片
炖锅加水，放入切好的番茄和几片姜，开火加热
起油锅，放入少许油，倒入牛肉、姜片，炒干水分
将炒干水分的牛肉粒放入番茄汤中，炖煮至牛肉软烂（大约1小时）
放入少许盐，出锅了。
脆爽多汁的拍黄瓜
这是一道大众型的凉拌菜，简简单单，脆，爽口，多汁，鲜美……当你用刀把它拍碎的时候，就注定了美味的形成，不信你可以试试～😝😝
用料：
2根黄瓜
3瓣蒜
2勺生抽
2勺糖
1勺蚝油
1勺香油
适量花生米
3根香菜
2勺香醋
1勺盐
做法：
黄瓜洗净稍微去掉一些皮，拍碎
切断
加入蒜末
加入盐，白糖
最后加入生抽香醋香油蚝油香菜搅拌均匀
大概1小时后就可以装盘吃啦！家里正好有花生米，就随手抓了一把进去，也挺好吃的呢😄😄
咸（甜）吐司笔记
用料：
A
350克高粉
70克糖
18克奶粉
3.5克酵母（夏天后加）
B
28克鸡蛋
158克水
C
3.5克盐
28克黄油
做法：
将a搅匀混合，倒入b，打至9成筋，拉开薄膜 洞是锯齿状的
不要过高的速度，不超过5.
夏天如果面团发热，要放进冰箱冷藏一会再取出最好是后放酵母。
加入盐和黄油。黄油要室温软化，没有液体。切小块的。
打到十成筋
滚圆，一定要滚圆啊，我老忘了。松弛15分钟，时间不固定，要戳洞不会回弹
分成小份，5等份做吐司，16等份滚圆做平盘一盘。松弛20分钟到微发酵
整形入模具醒发，我是放烤箱里，底下放一盘热水，中途加水
学校醒发箱温度35到36度湿度70%～80%
发酵至3倍大，大概1.5到2小时
预热烤箱，
学校的商用烤箱圆60克小面团，上火210下火180烤11至13分钟
家用烤箱不一样，自己摸索吧。
今天2017年7月3号.分荠57克左右一个，230度预热20分钟，展艺温度计还显示温度130,调到200烤25分钟，温度计还显示140度



温度计不靠谱。
拿出来刷了蛋液，掉头，继续烤五分钟
今天天气不好，做到一半下雨了。
味道还是不错滴。哈哈。
总结一下，揉面不能急，速度开始不要快，2档多打一会，打到光滑柔软而且不粘手。手膜很厚，偏干，不要急，多打一会，就扩展阶段了，不时停下看看。
加了黄油后，会很湿，打一会就好了，状态是很软又不粘手。不要纠结手套膜，抹上有透明气泡就可以了。我今天本来打出来膜还可以，就是拉开有破洞，而且不是特别光滑，带锯齿，贪心再多打了两分钟，膜变厚了，面团变干了点，而且有点热，吓死了。还好出炉成功了。
热的
结构
这是前几天在学校做的吐司，学校商用烤箱210度上下火烤30～35分钟（我烤了35分钟略糊了表面）
取出抬高1厘米轻震，
注意：吐司需要侧躺放凉脱模。
切开
好吃简单的电饭煲焖饭
用料：
1/4根胡萝卜
1杯米
2-3滴油
适量西兰花🥦
适量猪耳朵
1个西红柿🍅
适量克盐
做法：
1、洗净配菜，切成条或块状，西红柿切十字。
摆入电饭锅内，加入2-3滴油，适量盐，可根据自己口味，加入适量生抽或香油。
按下煮饭键！！静等开锅！！
叮～香喷喷的电饭煲焖饭就完成啦
牛肉汉堡
用料：
200克牛肉
50克猪肉馅
适量（约1/2个）洋葱碎
少许盐
少许黑胡椒碎
少许料酒
少许酱油
少许蚝油
40克高粉
60克开水
200克高粉
50克汤种
20克细砂糖
2.5克盐
30克蛋液
80克水
2.5克酵母
20克黄油
做法：
牛肉洗净，剁成馅
加入猪肉馅，混在一起，稍剁
将肉馅放入碗内，加入切碎的洋葱及盐、黑胡椒碎、料酒、酱油、蚝油，顺一个方向搅拌均匀，并略上劲
饼铛刷油，烧热，将肉馅分成若干份，做成小饼，放入饼铛烙熟即可。（也可以用平底锅小火烙熟，或者烤箱烤熟）
将汉堡从2/3处切开，依次加入生菜、西红柿片、沙拉酱、黄瓜片、牛肉饼、芝士片即可
将汤种材料拌匀后，放置一边晾凉备用（也可以提前做出来搁冰箱里）
将除黄油外的面团材料搅拌成团后，再加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵
发酵结束后，排气进，分割成每个约60克左右的面团，滚圆，松驰15分钟
松驰后的面团再次压扁排气，整成圆形，表面刷蛋液，沾白芝麻
排入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵至1.5至两倍大
最后发酵结束，入预热180度的烤箱中层，上下火，20分钟
韩式裱花-豆沙裱花
韩式裱花，这两年持续风靡，网红程度不减反增！简直是蛋糕界的“白富美”，花型精致逼真，颜值高那是必然，关键是第一眼就能让人沉迷，瞬间爱上！就连明星的生日/庆功都少不了它的身影！
用料：
2000g白豆沙
50g黄油
3g白色素
3g香草精
适量淡奶油
做法：
豆沙裱花
豆沙裱花
豆沙裱花
豆沙裱花
豆沙裱花
芝士紫薯（烤箱版）
宝宝爱吃cheese，于是各种就地取材的给他做着吃。
用料：
6颗小紫薯
20克黄油
50克牛奶
10克糖
若干马苏里拉奶酪
50克Arla涂抹干酪
做法：
先把小紫薯去皮蒸二十分钟。蒸熟后，放进烤盘里，用勺子压成泥状
加入糖、牛奶和黄油，搅拌均匀
取出一些紫薯，拌入涂抹干酪，这个视口味和个人习惯而定，可以不加
把之前取出的紫薯加入一些，再薄薄的涂一层干酪
把紫薯全部加入，抹平，加入马苏里拉芝士碎
放入预热好的烤箱，上下均150摄氏度，烤20分钟即可（若不想芝士这么焦，可减至15分钟，但要记得预热烤箱）
川味水煮鱼
川味十足、麻辣过瘾！
只用了最简单的配料，但是却能做出好吃的水煮鱼，我想，作为家庭菜谱，方便好用才是王道，所以，简单、简单再简单，就是这道水煮鱼的最大特色了！
用料：
400g鱼片
一个鸡蛋清
两个莴笋
一个胡萝卜
200g豆芽
少许盐
少许料酒
少许生粉
三大勺李锦记豆豉酱
一把花椒
十个干红辣椒
做法：
鱼肉片好（我是在菜场让师傅片的），放入盐、料酒、生粉和蛋清拌匀调味备用。
准备配菜，莴笋、胡萝卜切厚片（太薄容易过烂），豆芽洗净备用。
调味料备用。
起油锅将姜、蒜煸香，加入三勺豆豉酱一起煸炒片刻，再加入胡萝卜、莴笋及豆芽，加水没过这些配菜，煮开之后加适量盐调味，下鱼片，煮沸出锅。
将花椒、干红辣椒和白芝麻洒在水煮鱼上面，油烧热浇上去。不喜欢吃到花椒的可以将花椒、辣椒放在漏勺上浇热油，方便取走。
最后，开动！
盐水鸭胗（孩子的零食，吃一次就忘不了）
鸭胗富含蛋白质，而且铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，有预防贫血的作用，还可以保护视力。
江西，湖南的餐桌上一般都是泡椒爆炒，但太辣孩子很难入口，江浙沪喜欢吃盐水，卤一次盐水鸭胗可以做成两种口味，孩子当零食，大人当凉菜，为什么不吃外面卤菜店的？因为口味太重，不合适当零食😊
用料：
8个鸭胗
2勺料酒
适量花椒
共5-6克盐
1个草果
2片姜
2片香叶
1块桂皮
2个八角
做法：
新鲜（或者冰冻）的鸭胗冷水至少浸泡2小时，洗干净去掉表面白膜，加入花椒，4克盐，葱段，姜片，抓捏均匀，放冰箱腌制12小时，可以前天晚上腌制
腌制好的鸭胗，清理一下腌制料，放入锅中，腌料备用
加清水，没过鸭胗
提前准备好的料
大火烧开，撇掉泡沫
加入第一步腌制的料，料酒
加入所有大料
一小勺盐
葱结
十三香
五香粉，白胡椒粉
盖锅盖转文火，焖煮45-60分钟左右，不能时间太长，否则肉质没嚼劲
关火，锅中浸泡（12小时之内都可以），吃的时候捞出来切盘
捞出
一半切盘
我家丫头，告诉她鸭胗可以吃了，她是这造型跑过来的😇😇
另一半加辣椒油，香菜，
拌均装盘，撒点熟芝麻，（失手撒多了😂）
竹炭小面包
偶然吃到老莫的竹炭小面包，太好吃啦，第一次尝试自己做，主要做个记录。
用料：
250（30g汤面+220高筋粉）高筋粉
100牛奶
一个（小）鸡蛋
30糖
2盐
20黄油
10竹炭
适量巧克力豆
3g酵母
做法：
所有材料除黄油外放入面包机揉20分钟，加黄油在揉10分钟，至完全阶段，出膜。
二发完成后表面刷蛋液，撒芝麻。烤箱170度，20分钟。
腊肉炒蕨粑
蕨耙是贵州特色，暑假去旅游，背了两包回来，和腊肉炒在一起简直绝配。当时在贵州基本是每餐必点的菜~
用料：
姜
蒜
腊肉
蕨耙
豆瓣酱
青椒
干辣椒
做法：
先把油烧热，下姜丝和蒜炒出香味，再放豆瓣酱翻炒
放入腊肉翻炒
在放入蕨耙
出锅前加入蒜苗翻炒
最后放入盐，味精，糖调味
入口即化蛋黄小饼干
用料：
2个蛋黄
1个蛋清
15克玉米淀粉
12克奶粉
几滴柠檬或白醋
5-8g糖
做法：
蛋黄和蛋清分离，只用一个蛋清就可以了，蛋清碗要无油无水
把蛋液打散以后加入淀粉、奶粉、还有糖
用勺子搅拌均匀、无颗粒、顺滑状态
蛋清加入白醋或柠檬几滴用电动打蛋器打发，打至鱼泡眼时加入剩下的二分之一糖，继续打发
打发细腻湿性发泡以后记入剩下的糖，（忘拍图了）这是打发到干性发泡的时候样子，（干性发泡：轻提打蛋器时蛋头是短小竖尖没有弯钩）
加入三分之一的蛋白到蛋黄糊里面，用炒菜翻拌的手法拌匀，注意：不能打圈、不然会消泡做出来就不蓬松）
把翻拌好的蛋液倒回剩下的蛋白中继续翻拌均匀
把裱花袋剪一个小口，然后套在较深的容器里面，（一个人也能装蛋液不需要别人帮忙）请忽略我的裱花嘴，把蛋液装在裱花袋里面
烤盘上垫一张油纸，开始挤蛋液，注意：间隔大一点，因为烤的过程中会膨胀，并且大小要一致，哈哈～第一次做所以大小不均匀并且间隔太小
烤箱120度预热5分钟，之后放入烤箱烤15分钟，（忘拍图了）到后面几分钟的时候要随时观察底部上色情况，一旦上色太深就要赶紧拿出来，避免烤焦
最后成果～脆脆的入口即化蛋黄小饼干成功，不过早上烤的，中午就变软了
虫草花瘦肉汤
广州吃过后的念念不忘...
北京回忆中的必有回响...

#烟火气#
用料：
150克猪展肉
50克虫草花
适量盐
少许姜丝
10粒枸杞
做法：
矿泉水泡虫草花
准备枸杞和姜丝
猪展肉剁成肉糜
平铺在炖盅底部
加入虫草花及部分泡虫草花的水，加矿泉水至差不多满盅，加姜丝和枸杞，设定精华炖模式
2.5小时后加适量盐，3.3小时后，礼成。
酸菜羊肉
用料：
50g水晶粉
5g料油
100g老汤
100g酸菜
150g羊肉片
3g盐
2g味精
2g酱油
3g葱
2g姜
5g香油
做法：
酸菜略洗，沥干水份，羊肉用酱油、料油、香油略腌，葱、姜切末备用
锅内放适量水，大火浇开，水晶粉入锅中煮至透明
锅内放底油烧热，放入葱、姜末炒香，入羊肉片炒至断生，放入酸菜翻炒一会儿，再加入料酒、酱油、盐、老汤和水晶粉不断翻炒，见汤水已少时，淋入香油装盘
爆炒咖喱鱼蛋
简单，好吃，快手菜，下午茶都OK的小孩子都喜欢吃
用料：
800克鱼蛋
2块咖喱块
少许姜（切粒）
3棵葱（切粒）
少许盐
少许油
一碗水水
做法：
材料如上
鱼蛋切开两半（可不切）
焯水后捞出过冷水
放油，姜，爆香
倒入一碗水
放入咖喱至融化，再加上葱花
这个牌子的咖喱块好吃点，可自选辣与不辣（可掰开的，总共六块，放入两块就够了，当然重口味的另当别论）
再放入鱼蛋，盐，大火抄几下就可以上碟了
上碟，OK😁
不用烤箱快手拉丝榴莲芝士派
包馄饨剩下一点馄饨皮，突发奇想做成榴莲派，软糯香甜，还有拉丝，一道简单快手又美味的小甜品就诞生啦
用料：
一块榴莲
10张馄饨皮
一小把马苏里拉奶酪
1个鸡蛋
一点点植物油
做法：
马苏里拉奶酪切碎和榴莲肉拌在一起 
取一张馄饨皮，皮的四周抹水，把馅料放皮上，对折
把四周压好，用叉子把边边压印
表面刷蛋液，放入不粘锅小火煎 至金黄翻面再煎
翻面煎金黄，看到肚子鼓起来就熟了就可以出锅啦
趁热撕开一个还有拉丝哦
冰砂酥条
再见，千层酥皮。
最后的那点儿千层酥皮面团，抹上白糖，把它处理掉。若是有粗砂糖或许更像是冰晶沙砾吧？怎奈只有细砂糖。不过，一贯不爱大尺寸。这样小尺度的酥条，衬上细砂糖，可能会更相宜一些不？又有些担心，若是烤化了，就不见冰，没有砾了。还好，最终，多少还是能看到些许冰沙。
最后一点边角酥皮面团，就这样消失掉。再见，千层酥皮。以后，可能很难再见了。
用料：
1块千层酥皮面团
适量白砂糖
适量蛋液
做法：
用料
将酥皮面团展开
切成长约10厘米的段
表面刷蛋液
均匀地撒上白砂糖
翻面，刷蛋液
撒满白砂糖
用擀面杖略略压实
切成宽约1厘米的条
拧成麻花状
摆入烤盘
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15分钟左右
表面金黄，出炉
极致入味的香卤猪舌
用料：
一大块冰糖
若干蒜瓣
少许姜片
2-3颗桂圆肉
1个新鲜猪舌
少许料酒
1罐啤酒
1-1.5大汤匙老抽
2-3大汤匙生抽
少许蚝油
1小杯红酒
少许糖
做法：
先热油，开大火下冰糖，不断搅拌，至颜色变深，但小心不要变焦了。拍蒜瓣，切姜片与2-3颗桂圆肉、猪舌同时入锅煸炒。（猪舌中部可稍微划开一道，有利于着色和入味）快速翻炒至猪舌均匀染上冰糖的咖色。
改中火倒入料酒、少许啤酒、老抽大约1-1.5大汤匙，生抽2-3汤匙、蚝油一小撮、最精华的就是倒入一小杯红酒，加少许糖，中火转小火卤制。喜欢有嚼劲的可不加水，若喜欢更软糯的可再倒入啤酒或水，继续卤，直至筷子能轻松插透猪舌，便是完全熟透。盛出冷却后切片，将锅中卤汁浇淋在猪舌切片上。
不喜湿哒哒的，就装在小碗中，蘸着吃哦！
姜爆鸭子
姜爆鸭子--经典的渝菜，在嫩姜上市的季节，除了做泡姜之外，姜爆鸭子也是必不可少。吃的时候最好用手抓着啃，你会连指尖上的酱料都舔得干干净净～～吃剩的姜鸭还能用来煮面，简直好吃得飞起来。
用料：
1只鸭子
一大板嫩姜
随意老姜
2汤勺豆瓣酱
一小把干花椒
随意干辣椒
1汤勺料酒
少许盐
1茶勺白糖
1茶勺老抽
适量油
一小碗水
做法：
鸭子洗净，斩小块，用少许盐、料酒、姜片抓匀腌制1小时
嫩姜洗净，切片备用。老姜切片备用。
炒锅烧干，热油（比炒菜多一点），下豆瓣酱炒出红油，然后放干花椒、干辣椒和老姜片和白糖炒香。
鸭子倒去多余的水，倒入锅中，迅速翻炒，一直炒，直到鸭子出水-收水-出油后，倒入嫩姜片翻炒。
如果锅干了，可以分次加入冷水，接着开火翻炒。炒到姜片微微收缩，香气四溢的时候，鸭子也已经炒成金黄色了，调入适量盐炒匀，滴几滴老抽翻炒上色，起锅装盘。
『老李出品』超简单南瓜饼，低油煎炸，新手零失败
做法简单到你怀疑人生，却美味至极的南瓜饼，仅需简单几步就可以做好，小小的付出，大大的满足。
用料：
200克糯米粉
200克南瓜
20克白糖
做法：
将南瓜去皮上锅蒸软烂，撵烂后混入糯米粉搅拌，揉成面团。
不粘锅倒油，灶台中火，撕下一块揉好的面团，揉成圆球，按压成饼放入锅中煎炸。
适时翻面，饼中会充气膨胀，炸到两面金黄。
关火出锅，欧耶😬超级美味有木有。
蓝莓芝士慕斯（懒人版）
用料：
40克奥利奥饼干碎
15克黄油
8克吉利丁粉
60克奶油奶酪
125克蓝莓
30克酸奶
50克淡奶油
做法：
奥利奥饼干碎用食物料理机打一下，无大颗粒。
黄油融化倒入饼干碎搅拌均匀。倒入4寸的活底蛋糕模内，并抹平压紧实，放入冰箱冷藏。
吉利丁粉用少许热水化开（真的只要一点点哦）
奶油奶酪+一半量的蓝莓+酸奶+融化的吉利丁粉一起用食物料理机打至顺滑均匀。
淡奶油倒入食物料理机打至4分发，微微有纹路。
将打发好的淡奶油加入蓝莓奶酪糊里搅拌均匀。
拿出冷藏的奥利奥饼干碎，先倒入一半搅拌好的奶酪糊，把剩余一半的蓝莓放入，继续加奶酪糊直到满模，用抹刀将表面抹平，放入冰箱冷藏4小时，即可脱模食用啦。
微波糯米鸡翅
发现一个神仙组合，鸡翅被糯米包裹着非常软糯，每一粒糯米又被鸡汁渗透，一份不需要主食的正餐就这么出现了
用料：
40克糯米
4个鸡翅
1勺蚝油
1勺料酒
适量胡椒粉
2勺生抽
1勺老抽
做法：
先把糯米泡一晚上，至少4个小时以上
鸡翅改刀划口，加入一勺料酒、一勺耗油、一勺生抽，少许黑胡椒抓均匀，腌制两小时
泡好的糯米放入一勺生抽一勺老抽翻拌均匀
腌制好的鸡翅在糯米里滚一圈，完全被糯米包裹，放入盘中
像这样全部放好后，把多余的糯米摆入缝隙中
盘子里一定要加入适量清水，封保鲜膜扎小孔放入微波炉中
600W8分钟即可享用
恶魔巧克力杯子蛋糕
这款蛋糕来自the cupcake queen Martha Stewart 的杯子蛋糕书。名字叫做devil's food cake，因为它好吃又诱惑，而黑色的巧克力正好对应白色蛋白做的天使蛋糕。我个人至少做过5次这款蛋糕，每次都是吃完了还想吃，送人也是好评不断。加上这次找到的酸奶油巧克力霜是西人菜谱中少有的不是过甜的，整个组合实在是巧克力蛋糕中的完美。
（菜谱份量大约18个杯子蛋糕，或是38个迷你杯子蛋糕）
酸奶油巧克力霜来自：http://kwanster.wordpress.com/2010/11/22/chocolate-cupcakes-with-best-chocolate-sour-cream-frosting
用料：
1/4+1/8 杯可可粉
2个鸡蛋
1/4+1/8 杯热水
1+1/2 杯面粉
1/2 茶匙小苏打
1/2 茶匙泡打粉
1/2+1/8 茶匙盐
1/2+1/4 杯黄油
1＋1/8 杯白糖
1/2 大勺＋1/2 茶匙香草精
1/2 杯酸奶油
做法：
材料集合。在一个碗里面把所有粉类和盐混合均匀。
把热水加入可可粉，搅拌均匀。
隔水加热黄油和白糖直到白糖融化。
稍微搅拌冷却之后，一颗一颗的加入鸡蛋搅拌均匀。
加入香草精搅拌均匀。
加入所有可可混合物搅拌均匀。
加入一半粉类，搅拌均匀。
加入一半酸奶油，搅拌均匀。
加入剩下的粉类，搅拌之后加入剩下的酸奶油，搅拌均匀。
填满容器的3/4左右，180摄氏度（350华氏度）大约20分钟，直到插入牙签抽出来之后是干净的。
酸奶油巧克力霜：85克苦甜巧克力，32克室温软化黄油，1/2+1/4杯糖粉，1+1/2大勺可可粉，一小撮盐，1/4杯＋1/2大勺酸奶油。
隔水融化巧克力，稍微冷却备用。
在碗里面将黄油、糖粉、盐和可可粉搅打顺化。
加入冷却的融化的巧克力。
加入酸奶油搅打均匀，完成！
凉拌黄瓜
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分
今天给大家介绍个人比较常做的一个做法
希望大家喜欢
用料：
2根黄瓜
3滴香油
1匙老陈醋
2匙生抽
半茶匙味精
半茶匙鸡粉
1匙老干妈豆豉辣椒酱
1茶匙白芝麻
3片姜
1个红辣椒
3个蒜头
做法：
请大家无视我的刀板 哈
黄瓜去头尾
黄瓜切大家喜欢的型，也可以拍碎
也可以像我一样，切小段一分二。 半分三
辣椒、姜切细丝，蒜头拍碎
混合在一起
辣椒酱+酱油+老陈醋+香油+味精+鸡精调和在一起
倒下搅拌均匀 偶尔翻动一下 小小腌制半小时
装盘后洒上少许的芝麻 即可
一级棒，夏天凉菜自己做
干煸牛肉
前一天晚上剩下的酱烤牛肉，切薄片做成干煸好好吃.
用料：
1快酱烤牛肉
随意干辣椒
随意花椒
5个蒜头
少许香菜
2茶匙生抽
适量盐
做法：
牛肉切片
放油，➕花椒 干辣椒出香味
放牛肉，生抽，盐翻炒
➕蒜头和香菜 出锅
私房卤肉饭
100个妈妈有100种卤肉饭的做法。独到的卤肉配材是这道妈妈私房卤肉饭的特色！卤肉饭里除了补充能量的肉类之外，搭配了黄/黑豆，黄/黑豆主要成分是优质蛋白质，不仅味美而且极具营养价值，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食材；卤肉中搭配了胡萝卜，胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。，众所周知，β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源，补肝明目，对于眼部滋养有很大的帮助，并可增强身体免疫功能。大头菜的添加可以有效的提鲜解腻，增强食欲。
用料：
手切肉丁
黄/黑豆
胡萝卜
洋葱
大头菜
蒜瓣
生姜
酱油
冰糖碎
黄酒
做法：
将带皮的猪肉（肥2瘦8）手工切成丁块备用，黄/黑豆洗净，提前浸泡2小时，将洋葱、胡萝卜、大头菜洗净切丁，生姜及蒜瓣切蓉备用
铁锅烧热，下一点油润锅，将肉丁倒入锅中翻炒，中小火炒至肉角焦香水分收干肥肉丁开始“吐”油
将大头菜丁、黄/黑豆下入锅中，大火翻炒出香，加入冰糖碎炒匀，将蒜蓉姜蓉撒入呛香锅，依次将洋葱丁、胡萝卜丁下入锅中炒至软身
锅中倒入大半碗酱油炒匀，倒入1小碗黄酒，将锅中材料翻炒均匀卤制上色
锅内酌情添加开水，水量略平于食材面，调小灶火加盖卤制
将肉丁卤制到透味香浓，锅内汤汁稠浓（约20分钟）时即成。舀1勺浇淋在蒸好的白米饭上，香喷喷的妈妈私房卤肉饭敬请享用
豆乳椰枣香蕉奶昔
最近因为皮肤不大好所以一直用豆乳代替牛奶
意外喝的很上瘾σ(*´∀｀*)

最喜欢捞杯底没打匀的椰枣碎吃 软软糯糯

饿的时候就打一杯这样的smoothie解解馋
有时候也会加一勺鼠尾草籽就这样当早饭 好喝又顶饱嘻嘻嘻嘻

话说如果妹子们要减肥的最好也用豆浆代替牛奶哦
完全不能get喝脱脂奶的意义 没营养也不好喝

英国还有杏仁奶和米奶 有条件的妹子可以试试 看看哪种自己爱喝
用料：
一只香蕉
两颗椰枣
少许肉桂粉
一杯豆乳
做法：
用手把椰枣掰开 取出核 （不取出来的话会把搅拌机的刀片打坏的）香蕉去皮。
把所有原料放入搅拌机，高速打到自己喜欢的程度，倒入杯子就可以喝啦。
莴笋炒鸡蛋
用料：
1根莴笋
2个鸡蛋
少许油
少许盐
少许鸡精
做法：
莴笋切丝。
2个鸡蛋打散。
油热后倒入鸡蛋。
翻炒鸡蛋。
加入莴笋丝翻炒均匀，喜欢吃脆一点的就少炒会。
金橘柠檬酱
用料：
2斤金橘
400g白糖
300g冰糖
1个柠檬
做法：
洗净去籽金橘用白糖腌渍一晚
加入水100ml冰糖熬煮，至软烂用料理机打碎，之后继续熬煮到非常粘稠即可
冷却后装入洗净控干的密封瓶中，放去冰箱保存。
甜面团
我用了5年的甜面团
用料：
1000面粉
10酵母
10盐
200糖
100淡奶油
100鸡蛋
120黄油
435水
做法：
全部搅拌均匀
最后加黄油
能啦成薄膜，就好
香醋拌黄瓜
健康，简单，美味【赶快来小试一把喽】O(∩_∩)O哈哈哈~~~
用料：
1~2根黄瓜
2~4瓣大蒜
4~5滴海天蒸鱼豉油
4~5滴李锦记纯香芝麻油
适量白砂糖
适量盐
适量宝鼎康乐醋
做法：
将黄瓜洗净，切片，放入盘中；
将蒜拍碎后切碎末，再撒在黄瓜上；
在依次放入海天蒸鱼豉油、李锦记纯香芝麻油、白砂糖、盐，用手拌匀；
最后到适量的宝鼎康乐醋，即可。
（持续更新）电热饭盒食谱 洋葱香肠黄瓜饭
用料：
四季豆          2根
黄瓜             1/4根
牛肉             20克
洋葱             15克
香肠             25克
盐，鸡精，油，生抽，料酒                        适量
大米           100克
做法：
100克大米洗干净
所有菜类按照自己的喜好切好备用
将铺在内胆上
底座加80克水，内胆放100克水（如果饭量大，大米可以多放，水量和大米的配比是1:1）
等待50分钟，出锅啦，拌匀开吃
辣炒花甲
作为一个花甲实力吹，我已沉迷得像是中了毒🤔😎😐😪，但在花甲的众多吃法里，我还是力推辣炒花甲！
用料：
800g花甲
200g朝天红椒
各一勺葱姜蒜
100ml生抽
100ml料酒
一勺白砂糖
一勺郫县豆瓣酱
做法：
花甲吐沙-提前两小时将花甲放到盐水里，让它把沙子吐完；

花甲断生-热锅热水，投入花甲在里面游泳30秒，游完泳就取出来沥干水分；
炒红油、煸香料-热锅热油，投入大葱做葱油，当葱油有了香味以后就可以投入豆瓣酱、🌶️做红油了，油变红了以后放入姜蒜等香料煸香；
炒花甲-当红油里的香料变得香喷喷后，就可以放入已断生的花甲一起炒，往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒均匀；
焖花甲-盖上锅盖让花甲好好蒸一下桑拿，只要两分钟，花甲张大嘴开始呼吸了，就离出锅不远了；
打扮花甲-出锅前放入香菜末或葱末翻炒均匀，即可关火出锅啦。
冰冰爽爽的椰浆冻
用料：
400克椰浆
600克牛奶
100克糖
60克明胶粉
做法：
把椰浆，牛奶，糖一起搅拌，隔水煮
把明胶粉放在碗里，用开水把明胶粉搅拌，不能有颗粒，
把弄好的明胶放在牛奶椰浆里在隔水煮，把明胶粉煮化了就可以了
在放在旁边冷，等冷了差不多了还有一点温度也可以，就倒在模具里在冷到一点都没有温度就可以放在冰箱里冷藏一晚上就可以了
蟹炒年糕
外婆家
用料：
4条年糕
20片姜
2根小葱
2-3只梭子蟹
1-2小汤勺料酒
1-2勺生抽
随意克盐
随意克糖
1-2小汤勺面粉
做法：
蟹切块去小腿，粘面粉备用；年糕切片泡软后滤干备用
起油锅，放姜、蟹，煎微黄加酱油、料酒，N加面糊固定蟹黄，蟹变色后盛出
年糕调味：另起油锅姜，年糕，面糊炒软后加入前面的蟹
合炒后酌情加糖，加料酒，加水，合味后盛出
蒸饺and小汤包
想吃就做喽
用料：
400克面粉
190～195克水
500g肉馅
做法：
首先把400g粉加190g水揉成光滑的面团
搓条下挤擀皮
包成如图所示(馅料可以稍微加点肉冻，这样汤汁比较多)
柳叶饺
水开蒸10分钟左右就好了
开吃
红丝绒抹茶慕斯6寸
用料：
红丝绒蛋糕体
31，鸡蛋
35g1，牛奶
50g1,低筋面粉
10g1,红曲粉
5g1,可可粉
几滴1,白醋
50g(蛋白四十克蛋黄十克)1,白砂糖
慕斯液
250g2,动物性淡奶油
2片2,吉利丁片
7g2，抹茶粉
10g2，牛奶
糖酒浆
30g3,水
5g3,朗姆酒
30g1.色拉油
10g3.糖
做法：
蛋白和蛋黄分离，把四十克白砂糖分三次加入蛋白，加白醋，打发好放进冰箱冷藏，
把材料一的牛奶色拉油十克白砂糖放入蛋黄搅拌均匀，然后放入低筋面粉可可粉和红曲粉和蛋黄糊搅拌均匀

将蛋白蛋黄切拌均匀，放进6寸方馍，震出大气泡，放进烤箱140度，40分钟，拿出放凉再脱模
打发奶油6成有花纹状，将十克牛奶放进锅里小火煮热然后加进吉利丁片，搅拌均匀，两个混合，加入抹茶粉，慕斯液做成
制作糖酒浆，将水和糖放进锅里小火煮浓稠，放凉加入朗姆酒
将蛋糕切对半切，刷上一层糖酒浆，放进六寸膜，倒入一半慕斯液，再放另外一片，再倒入另外一半慕斯液，抹平，放冰箱冷藏三个小时以上，拿出来吹风机沿着模四周吹吹，脱模
脱模后将蛋糕切成4块，每块分别装饰，完成
用可可粉装饰
用抹茶粉装饰
土豆回锅
用料：
500g五花肉
1个土豆
4根蒜苗
适量豆瓣
适量豆豉
少许盐、糖
做法：
土豆切薄片过油炸一下
锅内倒少许油，倒入五花肉片，中火煸出油至五花肉呈窝展状
把肉放至锅边，放豆瓣酱、姜蒜爆香，放入豆豉要炒至豆瓣皮看起来有点酥黄，炒出红油来。豆豉可以稍切碎一点
红油炒出来后，放入蒜末、土豆稍微翻炒，加盐和适量白糖调味就可以出锅了
宝宝虾皮粉
一直都想给周小桐做虾皮粉，选择淡干虾皮，盐分不是太大，普通虾皮盐分大，不太适合做虾皮粉给宝宝吃，淡干虾皮在选择上也是要选择晶莹剔透成色好的，我是托朋友在沿海城市邮寄回来的，成色各方面都属于上品，给宝宝做虾皮粉是再好不过了，周小桐又有口福了^O^
用料：
适量食材:  淡干虾皮
做法：
先把淡干虾皮泡二十分钟，因为周小桐已经周岁＋了，泡二十分钟的盐味刚刚好，泡三十分钟就一点盐味都没了，普通虾皮需要泡一个小时以上，中间还需要一直换水哦
泡好的虾皮，在辅食不粘锅中炒干
炒到可以一捏就碎的状态
就可以倒入搅拌机里搅拌了
搅拌好的虾皮粉，继续不粘锅翻炒片刻，再放辅食机里搅拌，这样反复一两次，直至成虾粉状态就可以了
完工，刚做好，周小桐就干吃了几勺，真是给面子，虾皮粉可以加在各种宝宝辅食里，补钙神器哦♥
无油杏仁蛋白脆饼
原料简单，做法简单，口感和味道却惊人的一款饼干，吃起来很松松脆脆的，满口杏仁香～重点是 没！有！油！

好吃又毫无罪恶感的饼干，你还不赶快做起来？！

本方不需要减糖，喜甜的请自行调整。
40*30烤盘约1盘的量，建议翻倍做，因为根本不够吃HoHo～
用料：
100g杏仁粉
20g玉米淀粉
17g糖粉（加到粉类里）
100g蛋白
50g细砂糖
适量杏仁碎或杏仁片碎
做法：
三种粉类（杏仁粉、玉米淀粉和糖粉）混合均匀
蛋白加细砂糖打发至短小尖角（推荐全程使用低！速！打发蛋白，虽然花的时间要长一点，但是最后得到的蛋白很细腻而且不易消泡），然后拌入粉类，刮刀或者手动打蛋器搅拌都可以
将搅拌好的面糊装入裱花袋，剪约
8cm的口，在烤盘上挤出你喜欢的形状。我是并排挤了两条，大概6cm长。第一次是约4cm4条
撒上杏仁碎，或者杏仁片捏碎了撒上去也可以
烤箱180度预热，烤6-8分钟后转150度，烤至均匀上色。我是一次烤了三盘，转150度大概烤了35分钟。时间和温度都不是绝对的，要根据自己烤箱情况和自己的经验调整。
刚烤好的饼干中间有点软，放到烤网上凉了以后就脆了。如果凉了以后还是软，就是没烤透，放回烤箱继续150烘烤，时刻注意观察即可。注意密封保存哟！
花生巧克力面包
用花生酱取代黄油和面，然后卷入花生酱和巧克力碎，热着吃还爆浆哦
用料：
250g高粉
128g椰奶
35g糖
30g全蛋液
3g盐
3-4g酵母
30g花生酱
适量巧克力碎
做法：
制作面包面团，一次发酵后分9分
醒10分钟，然后每份擀薄，抹一层花生酱，然后卷入适量巧克力碎
二次发酵，刷蛋液，180度，15分钟
五花肉炒豆角
简简单单还好吃。
用料：
350克豆角
150克五花肉
1瓣蒜
适量盐
适量酱油
做法：
材料洗干净，豆角切段，五花肉切片，蒜拍一下。
热油锅下蒜煸炒一下，放入五花肉炒至金黄色
加入豆角，酱油炒几下，倒进小半碗水盖上锅盖煮2分钟。
看到豆角熟了撒上盐就可以上碟了。
花椒耗油金针菇
怀念妈妈的味道，从未下厨的自己做了一份
用料：
红花椒
金针菇
耗油
植物油
做法：
把植物油烧热，调至到最小火火，撒入花椒颗粒
有了花椒的香味以后，向锅内倒入清洗好的金针菇，多炒一会儿
金针菇差不多好的时候放入耗油（因为耗油本身有鲜味，我自己没放盐和鸡精了）
起锅，入盘。
西梅酒
其实我并不爱喝酒，一瓶啤酒的量，但是水果酒泡着的是一份心情，是一份时间的见证，所以决定泡一份无论喝不喝，而且这东西越陈越好，哪天再来看看曾经的果酒，就像看曾今青涩的青春照片。
用料：
一份西梅
一份九江双蒸
半份冰糖
做法：
西梅仔细洗净，不要有脏东西残留，不然酒会变质
滴净水份
像这种太成熟的，自然开裂的就不太适合泡酒，因为适合吃掉，好甜
用厨房纸擦干
放在晾架上晾干，一定要干透，尤其是凹档处
泡酒的容器洗净晒干备用
材料称重后，放入罐子里，一层西梅一层冰糖，所有材料比例是西梅：酒：冰糖，1:1:
5，所以无论多少西梅按这个比例来就行
妥妥的放好
倒入九江双蒸
看看
盖紧盖子
贴上标签，等待他和自己一起老去。。。
好吃到停不下来的火锅底料炒螺丝
此菜谱为家庭量，请先看菜谱和小贴士再动手，食材有忌口请绕道哦
用料：
2斤（约1000g——1200g）螺丝
#调料
15—20g重庆牛油火锅底料
3勺油
少许生姜
3勺生抽
1勺老抽
3勺蚝油
300—400ml啤酒
1勺红糖
适量盐
适量白胡椒粉
两个干辣椒
少许葱
做法：
一勺就是这种勺，但是调味料用量只是估算，请不要太过刻板
螺丝搓洗干净剪去尾部备用
这里不说我用的什么牌子的火锅底料了，就是自己喜欢的即可，一定要重庆牛油火锅底料
生姜切丝备用
无水的锅内放油和火锅底料烧热
放入姜丝煸炒
放入螺丝翻炒均匀，然后放入生抽、老抽、蚝油翻炒一会儿
再倒入啤酒、红糖、白胡椒粉少许，无需放水，盖上盖子焖煮
啤酒收干一半之后开锅放入干红辣椒（及时品尝一下汤汁如果淡了放少许盐）翻炒均匀即可出锅
最后撒上葱花点缀
波兰种豆沙卷儿小吐司
用水立方小吐司盒做个豆沙卷儿，两个卷卷放一个盒儿，每次吃一个卷儿，量正好，每一口吃到的豆沙与面的比例也正合适！😃
做个波兰种，希望它长高一点！🍞
波兰种的做法详见:http://www.xiachufang.com/recipe/104107027/
豆沙馅儿的做法详见:http://www.xiachufang.com/recipe/104027898/
用料：
4只请翻倍配比为10*10*10水立方吐司盒2只的量
170克高粉
15克奶粉
2.5克盐
5克鲜酵
38克白砂糖
25克蛋液
(88－100)克牛奶
25克黄油
140克波兰种
150克自制红豆沙馅
做法：
将所有材料(含波兰种)，除黄油外，放到厨师机的搅拌缸里，低速混合均匀。我的厨师机是2-3档，搅拌3-5分钟，供参考。
波兰种可用70克高粉+70克水+
7克干酵制成140克波兰种，一次性用完，这是两个小吐司所需波兰种的用量，制作方法见文章开始的链接，也可以多做一些，剩余的冷藏保存。
转中高速，我的厨师机中高速是五、六档，搅拌到约七、八成筋，比较光滑的有锯齿的稍微薄一些的膜。


拉膜可见比较光滑的有锯齿的稍微薄一些的膜，加入黄油
再低速混合均匀，黄油被完全吸收。
再次中高速打到完全阶段
面温最好在25－27℃之间
拉膜薄且均匀，破洞边缘光滑，同时注意面团弹性的保留
整理面团儿，26度发酵约一个小时，面团长到2－2.5倍大。
平均分成四份儿，每个面团大约120-130克。
图中六份是三个小吐司的量
滚圆，室温松弛15分钟。
第一次擀卷，再次室温松弛15分钟。
将150克红豆沙馅儿装在保鲜袋儿里，擀成24×26cm的方片，请根据这个尺寸选择适合尺寸的保鲜袋。然后沿24cm的方向平均分成四份儿。也就是将红豆沙擀压成6厘米×26厘米的长方形薄片
这一步也可以在分割滚圆之前完成，注意盖好保湿。

第二次擀卷儿，取一份面，擀成7cm×30cm的长方形，这个尺寸不用刻意量取，这个分量的面团儿在松弛适度的情况下自然擀开，基本上就是这个尺寸，然后翻面 ，用刮刀配合移取一片豆沙，放到中间位置。
从上到下卷起，注意松紧适度。依次做好四份。
注意，装盒之前，可将卷卷侧躺，用刮板稍稍压一下，因为两个卷卷装入这样的吐司盒会显得稍肥，把卷卷侧着放倒压一下，让它变得扁高一点，这样更方便入模。注意接口要朝着统一方向摆放。
温度35℃，湿度75%，进行最终发酵，约60分钟，发到九分满，最高点与吐司顶边齐平的状态，完成。
图中为二发完成，刚入炉的状态。
烤箱提前预热。
烤温参考:上火140℃，下火170℃ ，烘烤28分钟，这个时间和温度是我的烤箱设置，请根据自己平时的习惯调整设置。
出炉，震模，放在烤网上晾凉。
来张切面图片！
豆腐肉
1块钱4块的豆腐，切点肉就放中间就豆腐肉了，买豆腐的还说要8块一斤，就中间多了点肉肉
用料：
5块豆腐
10小坨肉馅
做法：
五块豆腐对半切开，中间开个洞放点肉肉
放酱油花生油，蒸熟就可以吃了
榴莲薄饼
换种方式吃榴莲：）
用料：
适量榴莲
4张脆饼
做法：
将榴莲平铺在脆饼皮中间，适当留出边缘部分，盖上另一张脆饼皮
两个榴莲饼叠在一起，放入冷冻柜。1个小时即可食用
老式面包
这面包我纠结了一下，做或不做？因为一直以来我都觉得自己不太会盘面包卷儿。我这方型模要做得好看，一炉下来要盘九个才会比较方正，好，那就狠下心甩开膀子做起来，大不了就是失败嘛。
制作到整形阶段，开始搓面团，我发现，这面团真是神了，根本也不用排气擀卷或如何，直接分割好的就从中间往两边搓开，面团特听话的就能搓成很长的长条了，忒么的兴奋啊。卷的时候我比较乱套，只记得一头要塞在另一头的洞里，胡乱的能卷起来就行了。
自由姐姐的配方里是高粉兑低粉，我用了中筋的饺子粉来兑，筋度较高的金像和筋度适中的雪花粉1：1的比例，水量也往下调到60%，厦门比不上山东，太潮湿了，面粉不吃水，所以水量必须减！
说到减水量，忽然想到，总有博友小纸条或者私信我，为什么我做了你**面包，那粉是一团浆糊，根本揉不了？又或者有人说，你的水量我揉好了面团太硬了，这是为何？其实，这就跟全国各地的天气和潮湿度有关，南方潮湿，面粉买来后开封就会有潮汽侵入，做面包时水量就不能像北方一样加得那么多，如若硬搬别人的配方，或许就会导致失败。同理，北方比较干燥，面粉较南方就会更吃水，北方人用南方人的配方来烤面包，或许揉好了就会觉得面团很干。还有一个问题，就是各个品牌面粉的吃水量是不同的，这也是会导致面团失败的一个主要因素。所以，我们平时做面包时，加水的水量最好以自己的手来感受最为准确，手感是不会骗人，而原样照搬配方就有可能真的会失败。
用料：
100克（金像）高筋面粉
100克（天菊雪花粉）中筋面粉
14克细砂糖
150克水
5克酵母
100克（金像）高筋面粉
100克（天菊雪花粉）中筋面粉
48克黄油
64克细砂糖
57克水
33克鸡蛋
16克奶粉
5克盐
做法：
酵头配方用筷子搅拌混合均匀，盖上盖子，放到冰箱里冷藏发酵9小时
除了黄油外的所有原料和早上制作好的酵头一起揉匀，至表面光滑能拉出筋
加入黄油揉面，直到黄油全部吃进面团，继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段
面团滚圆，放入深盆，表面盖上保鲜膜或湿布，室温发酵至面团二倍大
厦门现在室温还有30度左右，若是北方可能需要用温水辅助发酵）
发酵完成，取出面团称重，平均分割九份
取小份面团搓成长条，对折卷起，一头塞到另一头的洞里，排入烤模内
全部整型好的面团继续盖上湿布或者保鲜膜发酵至二倍大
提前预热烤箱至180度，预热完成后把面包直接送入烤箱，中下层，烤焙30分钟，出炉后立即刷上融化好的黄油即可
改良泰式咖喱鸡肉猪肉牛肉通用
用料：
350克牛肉
3个土豆
40克咖喱粉
1个洋葱
1根胡萝卜
少许大葱
做法：
肉类先用一点生姜料酒和盐腌制20分钟，如果是牛肉或者猪肉加一些淀粉腌制。
油烧六分热，加蒜末大葱炒香
加入飞过水的牛肉或者猪肉炒变色，如果鸡肉不用飞水，直接炒变色，出锅
再加少许油，加洋葱小火炒香
加入土豆胡萝卜中火炒八分钟
加入开水，或者鸡骨头汤，加入咖喱粉
再加入生抽，鱼露，少许盐，一勺糖继续煮
放入肉类，加入椰浆，煮到土豆软沙，大火收汁，就可以起锅了
五谷粥
用料：
大米
黑米
薏米
花生
大枣
做法：
将其用料洗净煮熟至烂，加入适量冰糖即可。
无酸奶档电饭煲 自制酸奶
在没有酸奶机，电饭煲也没有酸奶档的情况下，还是很想吃自己做的酸奶。所以就尝试了用电饭煲直接做酸奶试试。

先说原理，乳酸菌适宜繁殖的温度是在37度到42度 ，温度不能过高，会杀死乳酸菌的，注意做好容器高温杀毒，消灭其他杂菌。乳酸菌厌氧，所以要注意密封。
用料：
500ml牛奶
50ml原味酸奶
10：1的比例牛奶：酸奶
做法：
第一步是先做好容器的杀菌，使用热水把容器杀菌。去除其他的杂菌，这一步很重要。不要使用洗洁精这些来杀菌，防止残留杀死乳酸菌。
如果是那种瓶装牛奶，可以加热消毒，千万别煮到沸腾，会导致蛋白质变性，影响营养价值的。如果是那种普通的盒装密封牛奶可以直接使用，不需要加热。
装瓶混合，牛奶可以是纯牛奶，或者是我健身会用脱脂牛奶，都是可以的。按10比1的比例混合进杀菌过的容器里。喜欢甜一点的这个时候可以加入一些白砂糖或者蜂蜜，喜欢酸一点、健身减脂的人这时候可以什么都不加。
再隔水放入电饭煲中，注意水位超过牛奶，让整瓶都能被加热到。
使用电饭煲的保温档来调整温度到比手暖很多，不很烫手的程度。注意不能直接使用保温档一直加热，要多看着点，保温档温度一般在70度左右，对乳酸菌来说太热了。我们只是使用保温档来加热到37到42度这个范围然后就断电了。
断电盖上放8个小时，电饭煲隔温效果好的情况下可以不用管他。如果是水冷了，就中间4小时后重复一次步骤5再加热。
观察酸奶，酸奶在变成果冻状，有点固体固体那样子就是成功了。有水析出的话就是发酵久了，析出的水也是可以吃，但是香味会减少一些，下次注意缩短时间就好了6到10小时都是可以的，看自己的具体情况调整。
最后一步是酸奶的钝化，把酸奶直接放到冰箱冷藏里12到24小时。所谓钝化，也叫做后熟过程，一般在12~24小时，这个过程结束后酸奶可以抑制乳酸菌繁殖，不会导致酸奶的过酸，口感适中。这个过程中会产生丙酮类等香味物质，增加酸奶的口感。使酸奶的状态更稳定。

注意储存放在冷藏里，冷着吃口感更好。开封之后要尽早吃完，可以留下一部分酸奶作为下次培养酸奶的源。
花生椰蓉酥
椰蓉爱好者的福音，浓浓的椰蓉香真的不能不爱
用料：
80克低筋面粉
20克奶粉
35克糖粉
35克黄油
30克全蛋液
30克花生碎
30克椰蓉
2克泡打粉
适量椰蓉（装饰）
做法：
准备好所需食材。黄油室温软化备用
软化黄油中加鸡蛋和糖粉
打发至颜色发白
筛入低筋面粉、泡打粉和奶粉
翻板至没有干面粉
加入花生碎
加椰蓉
揉匀盖上保鲜膜静置15分钟
分成每个8g再滚一层椰蓉
烤盘铺油纸，摆在烤盘上
长帝烤箱170度预热后将烤盘送入烤箱中层
上火160度下火150度，时间设定20分钟
出炉
浓浓的椰蓉香真的是不能不爱
口感轻盈酥松，做起来简单。一口一个吃着方便
培根玉米笋卷（好看又好吃还零难度哦😘）
这个菜谱我在2014发表在公号（白记小日子），非常简单又美味哦～

烤完的玉米笋爽甜多汁，培根咸香焦脆，如果有的话，再加上一点柠檬叶丝丝就更棒了～

造型萌萌哒，小朋友一定喜欢～

还有这个肥牛芦笋卷也推荐哦：https://www.xiachufang.com/recipe/102874035/

更多营养&创意菜谱请关注我鸭😘
用料：
8根玉米笋
4片培根
可选现磨黑胡椒
可选柠檬叶
做法：
玉米笋洗净沥干，培根从中间切半。                像上图那样卷起来。
把接口压住，放在烤架上。
200度烤15min就好了
装盘～撒上现磨黑胡椒和柠檬叶丝丝，开动～
肉松饭团🍙
最近早餐总是被7-11的饭团吸引，自己动手做，味道也不错。
用料：
50克肉松
一碗米饭
一片海苔
适量勺沙拉酱
1罐金枪鱼罐头
一勺寿司醋
做法：
米饭趁热放入寿司醋搅拌均匀。
肉松和海苔碎 沙拉酱搅拌均匀。
米饭趁热握饭团。
也可以将馅料换成金枪鱼肉
🤗
芝士鸡蛋吐司
用料：
1个鸡蛋
少许芝士
少许黑胡椒粉
切成丁胡萝卜
一片吐司
做法：
吐司用小刀在中间挖一个可以让鸡蛋住进来的坑，打入鸡蛋，撒上胡萝卜丁和芝士碎
放进烤箱180度，烤约15到20分钟
摆盘加入自己喜欢的水果
切开便可享用啦
减脂增肌早餐-130627
微波蔬菜土豆泥，水煮蛋，红提，牛奶
用料：
若干红提
一个土豆
一个鸡蛋
一袋220g牛奶
少许黄瓜、胡萝卜
少许黄油、盐
做法：
土豆切小块，加少量水，微波炉高火5分钟，碾成泥，趁热加少量黄油和黄瓜、胡萝卜碎，团成团
鸡蛋大头轻磕后白水煮
卷心菜炒滑子蘑
这是一道很简单又很爽口的菜。很适合夏天吃。大火爆炒也减少了在厨房长期面对炉灶的闷热感~
用料：
半棵卷心菜
一袋滑子蘑
少许盐
少许芝麻油
做法：
卷心菜剥开洗净，撕成片
滑子蘑用清水洗净备用
炒锅烧热加底油，油热后先下滑子蘑略微煎几分钟
下卷心菜和滑子蘑一起翻炒
大火爆炒至卷心菜缩小变为翠绿，加少许盐翻炒几下，淋香油出锅
椒麻手撕鸡（附两款凉拌酱汁）
微信公众号：最美食材
微信：zmjxxiaomei
更多央视大厨的美食秘方等你来～

原料用量根据日常生活习惯、个人口味喜好及用餐人数自行决定。
用料：
# 配料
小葱、大蒜、麻椒
盐、糖
生抽、酱油
胡麻油、菜籽油
八角、线辣椒面
做法：
【椒麻汁一】麻椒炒香备用。
【椒麻汁二】加入小葱、大蒜剁碎。
【椒麻汁三】根据个人口味加入盐、糖、生抽、香油。
浇入一勺鸡汤搅拌均匀，淋到凉菜上即可。
【辣椒油一】起热锅，胡麻油、菜籽油按照1:1的比例放入锅内。
【辣椒油二】放入十粒左右花椒，两颗八角，十根小葱，慢慢炸出花椒八角和小葱的香味。
【辣椒油三】放入一碗线辣椒面，调小火炸至沸腾后关火，让红油慢慢释放出来。
炒意大利螺丝面
自己琢磨的土洋结合的做法 味道还不错啦~
用料：
意大利螺丝面
橄榄油
食盐
青椒
柿子椒
洋葱
西红柿
番茄酱
蒜泥
香肠
做法：
洋葱、青椒、红椒洗净切丝，香肠切片， 西红柿捣成泥，加入适量番茄酱，搅拌均匀
水煮螺丝面约20分钟（煮熟为止），水中加入少量盐和橄榄油，煮熟后沥干
炒锅中加入适量橄榄油，油热后先放入蒜泥炒香，再放洋葱、青椒、红椒、香肠，加盐适量
把煮好的面放入炒锅，再浇上西红柿泥，整锅翻炒至均匀后起锅装盘，即可使用
虾酸牛肉
虾酸是贵州省黔南州独山县的特产，独山特产还有盐酸、臭酸等，虾酸有两种一种是生的要炒过才能做为佐料，另一中是炒熟了的可以直接做为佐料！
用料：
牛肉
4颗芹菜
适量大蒜苗
4颗蒜
适量花椒
适量姜
适量干辣椒
食量虾酸
做法：
牛肉切丝（忘记拍照了）
准备所有材料
蒜苗、芹菜
过油爆牛肉丝，捞起
放油，爆虾酸、放入葱、姜、蒜，接着放芹菜、蒜苗、牛肉，最后放入盐
五香卤牛腱（简单）
喜欢这个多筋的牛腱子，用简单做法做出来也美味~
用料：
一只牛腱
五香粉
食盐
一小块陈皮
2片甘草
蒜头
香菜
白醋（陈醋）
味精
芝麻油
干辣椒
小米辣
5片生姜
老抽
食用油
做法：
牛腱顺着筋纹路竖切开2块，冷水下锅烧开，冷水冲洗干净，放入压力锅，然后放入一点点食盐（少一点），生姜，陈皮，甘草，和多一点五香粉，放入冷水平牛腱，炖熟，筷子可以扎透就好；
拿出来冷却，（夏天冷却后可以放冰箱冷藏一下，会比较好切）
小米辣，干辣椒，切碎，蒜头拍碎，和一点五香粉一起放入碗里，食用油烧开，稍微冷却再倒入碗里拌匀；
香菜切末，牛腱切喜欢的厚度，然后全部放入碗里，放入拍碎的蒜末，芝麻油，老抽，味精，几滴白醋，拌匀即可。（如果太淡，可以再放点盐）
鳄梨酱配烤馒头
用料：
半个牛油果
一小匙黄芥末酱
一小匙辣味酱油
少许白芝麻
一个老面馒头
150g鸡胸肉
一小匙盐
少许胡椒粉
看自己喜好了青菜/南瓜/土豆
少许干百里香
少许橄榄油
做法：
鸡胸肉切薄片，提前加盐胡椒粉腌入味。
小火慢煎，煎至两面微黄。
青菜洗干净，过水烫熟，根茎类的无需烫熟，加入干百里香，橄榄油，盐。烤箱预热160度，烤15分钟。
老面馒头切1厘米片，放入刷薄薄一层油的平底锅，小火略煎，翻面，略焦即可。
牛油果去核，用勺子按碎，加辣酱油和黄芥末酱拌匀。
酸奶冰淇淋
摘自《爽心爽口冰淇淋》
用料：
300毫升牛奶
2个蛋黄
100毫升酸奶
300毫升淡奶油
15克玉米淀粉
150克白糖
做法：
锅中倒入玉米淀粉，加入牛奶，开小火，搅拌均匀。
煮至80℃关火，倒入白糖，搅拌均匀。
玻璃碗中倒入蛋黄，打成蛋液。
待奶浆温度降至50℃后倒入蛋液中，加入淡奶油，搅拌均匀。
再倒入酸奶，用电动打蛋器打匀，制成冰淇淋浆。
将冰淇淋浆倒入保鲜盒，封上保鲜膜，放入冰箱冷冻5小时至成形。
清热解火的丝瓜酿虾球
夏季，正是吃丝瓜的好时候，这次我们来点不一样的，塞上肉，酿进虾球，一道颜色好看，口感鲜甜的应季菜品就是这么简单！
还有那一勺提味增色又点睛的味事达味极鲜，它是由优质黄豆酿造而成，使用一次榨取的酿造工艺，鲜味更纯正！3个月的密封发酵带来出众品质，用它调制肉馅，色香味俱全，老公和孩子都很喜欢，一上桌就被重点围观，让爱下厨的我非常满意！

9月4日-10月4日，参与味事达发起的鲜味达人挑战赛活动，晒出你的鲜味作品，可有机会领“鲜”赢大礼哦～
一等奖-双立人锅具7件套
二等奖-WMF蒸锅
三等奖-大相莲花禧福蘸碟筷子套装
活动详情戳👉：http://www.xiachufang.com/page/market/2070/
一起尝鲜吧～
用料：
#食材
1根丝瓜
6只虾
70克左右肉糜
2根葱
1片姜
1瓣蒜
1个红辣椒（装饰用）
#调料
5克（肉糜用）+15克（淋汁用）味事达味极鲜
2克生粉
2克糖
0.5克盐
2克料酒
适量食用油
做法：
准备制作食材，丝瓜选身形较直，头尾粗细差不多的为好。
丝瓜洗净去皮，切成圆段，掏去中间的瓤。
大虾洗净去虾线，去头去壳留尾，靠近虾头的虾背处划一个口子，穿过虾尾卷成虾球。（靠近虾头的位置不要划断）
姜和蒜切末。
肉糜加姜末，蒜末，味极鲜，料酒，生粉、糖和盐。
味事达味极鲜属于特级酱油，氨基酸态氮含量1.20g/100ml，远超特级酱油
8g/100ml的标准，鲜味更纯正！
顺时针用筷子搅拌上劲。
把肉糜酿进丝瓜圈，最上面预留位置放入虾球。
放入蒸锅，水开后蒸5分钟左右出锅，撒上葱花和红椒圈，淋上味极鲜和热油即可。让我们一起享用这鲜美的一餐吧！
山药吐司卷
今天做的早餐主食是山药吐司卷，把吐司切片，包裹住软糯的山药泥，再裹一层鸡蛋液，烘烤15分钟就好了。烤好的山药卷色泽金黄，口感软糯，味道酸甜，再加上补钙的白芝麻，试问一下，你家孩子喜欢吃吗？我家儿子可是非常喜欢吃，一顿可以吃5-6根呢！
我家孩子每天早晨7:30就要到学校了，早餐我都是做比较简单的，方便携带，在家里来不及吃可以带到车上吃，再搭配一盒牛奶，就是一顿简单又营养的早餐了，而且在路上吃还节省时间，可以让孩子多睡几分钟。

白吐司的做法http://www.xiachufang.com/recipe/104188404/
用料：
1根山药
4片吐司
1个鸡蛋
适量熟白芝麻
少许纯牛奶
少许炼乳
做法：
准备齐所有食材。
山药洗净削去外皮，切成小段，放入蒸笼，蒸熟。
趁着蒸山药的时间，把蔓越莓干切碎。
蒸熟的山药用勺子压成泥状。
山药泥稍微干了一点，可以加点纯牛奶和炼乳，调和一下，既增加了粘稠度，又增加了奶香味。
加入切碎的蔓越莓。
搅拌均匀。
装入裱花袋备用。
土司片切去边缘，只留中间软嫩的部分。
用擀面杖擀成薄片。
将山药泥挤在土司片的边缘处。裱花袋剪口大一点会更好挤。
用手将土司片卷起来，把山药泥裹在中间。
卷好的山药卷在蛋液里滚一圈，沾满蛋液。
两头都沾上熟白芝麻。
将所有的山药卷，粘完芝麻后摆入烤盘中。
送入预热好的烤箱里，上下火200度，烘烤15分钟。
表皮金黄色就可以出炉了，稍微冷却就可以开吃了。
烘烤后的外皮有嚼劲，中间的部分软糯可口，芝麻焦香美味。
这一根山药吐司卷轻松俘虏了孩子们的刁钻的胃口~
榴莲酥
酥软可口
用料：
300g低筋粉
40g黄油
180g裹入黄油
150g凉水
150g榴莲果肉
少许黑芝麻
蛋液
做法：
用40g黄油和面，搓成油酥
加入凉水
揉成有弹性的面团
用刀将面团十字刀，放冰箱冷冻40分钟
将180g黄油在保鲜袋中擀成薄片放入冰箱冷藏备用
取出面团擀成正方形，放入备好的黄油
包裹起来
擀开，折三折，反复两次，放入冰箱冷冻30分钟
再将面团擀平折三折，将面团分成两份擀成2mm薄片
用磨具扣出圆形刷上蛋液
加入榴莲果肉，对折，涂上蛋液加少许黑芝麻
烤箱预热200度20分钟即可