xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
吐司蛋芝士(吐司不焦)
之前看过几个类似教程，都说十分钟十五分钟就完事，但是自己实验就是蛋不熟，面包反而焦了。自己捣鼓了一下，其实就是火调小时间调长，这样面包不变黑，蛋又能熟，就是比较费时。不过说明一下，我用的是鸽子蛋，比较小，大家也可以换成鸡蛋试验一下，鸡蛋比较大，可能时间需要长一点。
用料：
1个鸽子蛋(鸡蛋的话时间可能调再长)
1片吐司
一点芝士
做法：
烤箱120度预热
在烤箱预热时，我们就可以准备我们的材料了。锡纸垫底，吐司放上去，中间用勺子压塌。不用太仔细，蛋打下去不溢出来就可以。
我是家里刚好妈妈买了鸽子蛋，所以用了鸽子蛋(比较贵，2.5元一个)，大家可以尝试别的体积比较小的蛋，也会比较容易熟
可以看出来真的挺小
最好用勺子把黄戳破，然后抹匀一下，中间才不会太厚，更容易熟。
表面撒上芝士碎
烤箱调100-125度，时间20-25分钟。(温度时间大家可以多试试，第一次做要注意看不要焦了)
撒上芝士碎。
如果想表面有一点焦，可以再最后一两分钟把火调到150，同时也要看着面包，以免过火。然后就OK啦
百香果蛋糕
用料：
3-4个百香果
2个鸡蛋
60克糖粉
80克黄油
2.5克泡打粉
125克低筋面粉
做法：
室温软化的黄油和糖粉混合，用电动打蛋器打至糖粉和黄油混合在一起的程度
加入鸡蛋，鸡蛋一个个加，也可以把鸡蛋打散，一点点加蛋液，直至完全融合
再加入过筛的面粉和泡打粉，从下往上搅拌均匀
再放入百香果汁，搅拌均匀，倒入模具
180度42分钟，酸酸甜甜的百香果蛋糕就可出炉了
肉沫豇豆
自己腌制的嫩豇豆，切碎了和肉沫一起炒，成品味道绝对不输外面饭店里做的。
用料：
300克酸豆角
100克肉沫
四五个小米椒
三分之一勺老抽
两勺耗油
少许生粉
做法：
自己腌制的嫩豇豆和小米椒，取300克左右。
豇豆洗净、切粒
小米椒也切粒
猪瘦肉剁碎，放入老抽、耗油、生粉，搅拌均匀。
拌匀后的样子
锅中下菜籽油烧热，下入肉沫，小火炒至肉沫断生（即全部发白为止）。然后倒入豇豆粒大中火炒两分钟。
装盘～～真的很好吃，很下饭～～
洛阳街头小吃豆腐汤（4人份）
作者：任芸丽
豆腐汤是洛阳常见的街边小吃，在中午之前会有小饭馆出摊，专门经营这样的特色早午餐。
传统豆腐汤里主要的食材有白豆腐片、炸豆腐片、红薯粉条和一些点缀性质的青菜，辅料有负责稠度的炒面、增添风味的生姜汁和炸葱油，小饭馆还会专门为配上现炸的黄豆芽丸子和新鲜出锅的烙饼丝，一两块钱一碟（边敲字边拼命咽口水）。

当地人会陆陆续续地从一大早吃到中午前。豆腐汤看似简单，不同食材带来的口味感受却十分有层次，一大碗热呼呼的，里面有葱姜暖胃妥帖，还会浇上一些香而不辣的油辣子来提味。食材全素，也没用到任何荤油，简单健康又好味。

前些日子妈妈亲手教做了豆腐汤，我借机把制作过程记录下来。今后不用去洛阳，在你的城市也可以用这些简单的食材试试做来解馋啦！

这道洛阳豆腐汤集中了姜的温暖、葱的香气、白豆腐的温柔和炸豆腐的酥脆，间或还有软糯的面疙瘩，糙好吃！

乍暖还寒时候，希望给你也带去一份心里的暖意吧！（戒五辛的朋友可不用葱，以辣油来提香。）
用料：
2斤北豆腐
70克面粉
1根京葱
1大块老姜
几颗小青菜或杭白菜
1把绿豆粉丝
4大碗开水
8到10克盐
30到40毫升油
做法：
把两斤北豆腐留下一小块做炸豆腐备用，其他的都切成厚5毫米、边长2、3厘米的薄片。大碗里先放盐，再加纯净水融化成盐水，把豆腐片放进去浸泡。这样用盐水浸泡过的豆腐，不会煮成鼓鼓泡泡的怪模样，也不容易变形煮碎，还可以增加豆腐的韧性和口感。大概需要泡一二十分钟。
留出的一小块北豆腐需要切得更薄（3-4毫米厚），这些豆腐片不需要用盐水浸泡。先用厨房纸巾把豆腐大片表面水吸干，再切成更小的小片。
小平底锅里放多一些油，把豆腐小片以小火煎炸至金黄色——这将是用在汤里的炸豆腐片。因为家里鲜有大锅油能炸，所以用焙煎的方式制作，过程中不要着急，一开始豆腐片甚至会变软，慢慢的就会定型并转为金黄色了。
炸豆腐的同时可以准备姜茸和葱碎。老姜的加入主要为了温阳散寒的同时护暖手脚脾胃，使寒邪不入——时常在想，是否因为有大量老姜的缘故才只有正午前有售。如果不愿意吃到姜粒的口感，也可以用纱布滤除姜渣，只保留姜汁加进去，或者用慢榨汁机取出纯姜汁。
另外还要备多一些葱碎来烹炸葱油，京葱或香葱都行，葱油绝对起到重要的提味作用，令这道素汤吃起来也并不寡淡。这次，妈妈用了整根的京葱切碎，南方朋友用香葱也是极好的，两者均可炸出灵魂葱油的香味。
取小锅，放多一些油，入葱碎小火慢炸成葱油。可以观察到生葱粒的颜色渐渐变成金黄色、身体也变轻飘起。此时就可以关火放盐了——这些盐用来给整锅豆腐汤调味，所以要预估一下用量。做四人份四大碗的量，大概是用8克盐。
接下来可以炒面粉了：为的是给整道汤增加粘稠的口感，避免薄或泄。也有人问了，为啥非炒面那么麻烦，淀粉勾芡还不是一样的？我觉得是因为炒面的过程不仅具备以上功效，还能带来粮食朴实的天然味道，跟简单的豆腐原味本身就很搭。做法是：净炒锅里直接放一把小麦面粉（不用太多，否则会过于粘稠），以小火炒到面粉颜色开始变深。
面粉颜色变深并飘出炒面的香气时，迅速加入4大碗的开水量，并尽快搅拌均匀。
把加了水的炒面汤转入更大的汤锅，将切好的姜茸（或纯姜汁）、炸好的葱油，以及盐水泡过的豆腐（只要豆腐不要盐水）一起加进来，也可以放两个干辣椒调味。
先大火煮沸，再中火保持微沸大概煮五六分钟，就可以加一些喜欢的食材。妈妈这次放了一把泡过的绿豆粉丝和几颗嫩嫩的杭白菜，再次沸腾后，把炸好的豆腐片放进去。关火前放入调过盐的葱和葱油，大功告成！
各种食材都捞一些，连汤盛到大碗里，再豪放地Kuai一大勺油辣子，泡几片妈妈刚刚烙好的面饼，非常好吃！
独家正宗泰国黄咖喱肥牛
一直喜欢泰国的黄咖喱，老公喜欢牛肉，正好有新买的肥牛，创作美味正宗的黄咖喱肥牛饭！希望全家吃的开心🥰
用料：
克肥牛
根胡萝卜
个土豆
个洋葱
勺鱼露
克水
泰国黄咖喱酱
椰浆
做法：
泰国黄咖喱➕椰浆
肥牛焯水，半熟最好带少许血，太熟最后吃的时候会不嫰。
简单焯水土豆，胡萝卜，青豆，豆角
椰浆，水，黄咖喱酱倒入锅内煮开，放鱼露和白糖2小勺，没有鱼露可以用鲜贝露代替。
放入土豆，胡萝卜，青豆，豆角煮，差不多快熟时候放入葱头和半熟的肥牛卷。
再搅拌一分钟左右，关火，倒入少许鸡汁。再等一分钟出锅。
正宗美味的泰国黄咖喱肥牛饭🍛慢慢享用吧！
《十二道锋味》第二季——什菌蒸蛋
【菜谱摘自——浙江卫视《十二道锋味》第二季（第七期）锋味厨房——什菌蒸蛋】
视频链接：（《十二道锋味》节目完整版）：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTM0MDA4MDE2NA==.html?tpa=dW5pb25faWQ9MTAzNjY3XzEwMDAwMV8wMV8wMQ
视频链接（【锋味厨房】板块剪辑版）：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTM0MDA3MzY0NA==.html?from=y1.2-2.5.2
人红是非多……
用料：
5个鸡蛋
适量菌菇
1根西芹
1根胡萝卜
1根大葱
适量水
适量盐
做法：
5个鸡蛋加入适量盐打散备用。
菌菇切片备用。
西芹切片备用
胡萝卜削皮洗净后切片备用。
大葱切小粒备用。将所有切好的材料混合。
汤锅内注入适量的水，煮沸后，将Step6的所有材料倒入锅中，盖盖煮约4个小时。
煮好后，用网筛加密布将汤汁过滤出来。
接着将两碗汤汁徐徐倒入Step1的蛋液中，边倒边划圈搅拌。
然后装入事先准备好的容器中。
tips：可以用火枪将表面的泡泡烫一下，泡泡就会消失哦！
蒸锅内放入适量的水，大火煮沸；将Step10的材料放入锅中，盖盖（可将盖子用筷子隔空一下），转小火蒸约35分钟至凝固即可。
摘自【锋味厨房——什菇蒸蛋】
白宗元--咖喱猪颈肉排
用料：
300g（150g*2）猪颈肉/前腿肉/后腿肉/厚五花
适量盐巴
适量胡椒粉
各50g彩椒三种
50g土豆
70g胡萝卜
200g洋葱
30g食用油（黄油味道更好）
665ml水
60g咖喱块
做法：
切断猪颈肉之间的筋，防止烤制时扭曲
撒一小把盐和胡椒粉，为了使调味均匀，用手轻轻拍打肉排
彩椒各50克，切成适口大小（没有也可以，可以用西红柿替代），将胡萝卜和土豆切成大块，洋葱切丝
食用油30g（两大勺）放入锅中，大火加热放入腌制好的猪颈肉，烤熟为焦黄色
放入已切丝的洋葱，调至中火，慢慢煎炸至稍微减少时，将胡萝卜和土豆放入，再加入水665毫升（三杯水）微微覆盖食材，开大火沸腾后，再次降火至中火，根据水的余量调节火候，胡萝卜和如都煮熟后，放入咖喱块使其融化并不断慢慢搅拌，适量浓稠后加入彩椒，收汁
三杯北极虾
今天的三杯菜，用的是北极虾，在炎炎夏日里，三杯北极虾是再好不过的下酒菜了。夏天，带壳的东西总是很受欢迎。用虾肉不比鸡肉，不需要上色和炖煮，虾容易熟，也更容易入味，因此酱油我选用了生抽，入味而不上色，保持菜品的鲜亮。
北极虾有特殊的鲜味和咸味，从海里打捞上来立刻冷冻，带有海水的盐份，所以在制作的时候就不需要再放盐了，避免过咸。喜欢的话也可以炒之前过油炸一下，在高温油的刺激下，可以激发虾里面的鲜味。不过考虑到夏天低脂少油，我拿来直接炒也很美味。
用料：
10g鲜罗勒叶
250g北极虾
10g葱姜蒜米
2个泡椒
20g芝麻香油
20g生抽
20g米酒
3g糖
1g白胡椒粉
做法：
北极虾自然退冰，罗勒叶子洗净备用
锅内放入芝麻香油
油温约5成热，放入葱姜蒜米、泡椒炒香锅底
放入退冰的北极虾大火翻炒3分钟，加入白胡椒粉，烹入米酒继续翻炒
淋入生抽，放适量的糖翻炒均匀
放入少许的清水，让调料很好的融合在一起，收干汤汁关火，放入罗勒叶即可装盘
牛奶奥利奥吐司
所用模具：法焙客450g吐司模FB20031
配方为2个450g吐司模的量
用料：
495g新良黑金版面包粉
4.5g盐
6g酵母
65g细砂糖
55g鸡蛋
315g牛奶
38g黄油
#馅料
160g奶油奶酪
15g细砂糖
180-200g奥利奥饼干粉
适量奥利奥饼干碎#装饰
适量奥利奥饼干碎
做法：
将除黄油以外的面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展
面团打至出现厚膜，加入黄油
揉至完全阶段，可以拉出薄膜的状态。
面团盖保鲜膜，基础醒发30分钟
将醒发好的面团擀开成长方形，冷藏松弛15分钟。
软化的奶油奶酪加入细砂糖混合均匀
加入奥利奥碎混合均匀
将馅料包进硅油纸中，用擀面杖擀开成和面团等宽的长方形
松弛好的面团包入馅料
面团从两端折起，包好馅料，接口压紧。
擀开后折成三层，松弛10分钟
再次擀开卷起
分割成6个160g/个的圆柱
每3个一组放入450g吐司模具
醒发至7分满即可,表面刷蛋液
撒适量奥利奥饼干碎。
放入预热好的烤箱中下层，上火145度下火185度，烘烤时间28-30分钟左右，颜色金黄即可出炉。
出炉后倒扣脱模，放在晾网上晾凉。
底纹的圈圈是不是也很好看
接下来感恩节圣诞节元旦新年……所有美好都会如期而至！周末小盆友做了能甜到心里的巧克力甜甜圈，烘焙小白也能一次成功的高颜值甜品！做法超简单，搅拌搅拌就能做出来的！快点动手做起来吧！
用料：
2个鸡蛋
60克白糖
60克玉米油
100克低筋面粉
3克泡打粉
适量表面装饰巧克力
适量表面装饰糖珠
做法：
一
二
三
四
五
六
七
八
九
十
十一
十二
十三
十四
十五
十六
十七
蜂蜜西柚茶
最近换季感觉各种不舒服，尤其没有胃口。秋天比较干燥，会很容易上火。不过最近正是吃柚子的好季节，所以就来和我一起做蜂蜜西柚茶吧！超级泻火又好喝。
用料：
1个西柚
2大勺蜂蜜
1小碗冰糖
100毫升清水
做法：
柚子用盐搓一下，洗干净。

把皮削下来，我是用削皮刀削的，刀工好的朋友们也可以直接切下来，但是不要白色的部分哟，因为会特别苦。
切下来的柚子皮要切成细丝。

柚子肉也剥出来，去掉籽和白色的皮。

锅里加少量水和冰糖，把柚子皮先放进去煮至半透明状。
然后加入柚子肉一起煮。
煮到所有水分都蒸发后，等稍冷却就加两大勺蜂蜜进去。

之所以最后再加蜂蜜是因为防止过高的温度破坏了蜂蜜的营养。
把熬好的柚子茶装进一个高温杀菌过的密封玻璃罐里面就完成啦～

之后要放进冰箱保存，尽快食用完毕。
做起来真超级简单，完全不需要去超市买，随时可以在家完成，而且味道也更清甜更新鲜。
芹菜牛肉馅饺子
老公大赞👍我这个饺子🥟味道很棒😄
用料：
芹菜
牛肉
一小块姜
一根葱
一勺生抽
一勺盐
20粒提前煮好花椒水
花椒面
盐
十三香
食用油（或者少量香油加点也可以）
少量白糖
做法：
凉水揉好面醒一个小时
芹菜洗净切粒
大葱切碎
牛肉剁碎后把煮好的花椒水慢慢加入、朝一个方向搅拌
加入姜末、葱末、花椒粉、盐、生抽、十三香、白糖一点点、也是朝一个方向搅拌均匀
最后加食用油拌匀
搅拌好的牛肉馅加入芹菜末里面
再次拌均匀就可以包了
面揉成细条揪成剂子
擀好皮
包好饺子了
减脂餐｜低脂麻辣拌
cr抖音：伊诺的减脂餐

减脂也可以吃的香香辣辣
适当控制量就好
用料：
减脂适用肉类肉类：牛肉卷、羊肉卷、鸡胸肉、鱼肉、虾、海鲜类
蔬菜：绿叶菜、菌类、豆腐
酱料：葱末、蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒粉
花椒油、生抽、香醋、蚝油、料酒
优质脂肪黑芝麻酱/花生酱
做法：
蔬菜类焯水煮熟
再焯熟肉类
图上材料  用油炒香
炒香后放入图上调料
焯水食材放入酱料，拌匀。                                   黑芝麻酱/花生酱加水稀释后倒入
减脂更要好好吃饭
豆角盖被
用料：
500克排骨
瓣蒜
若干干葱姜蒜
三个土豆
3⃣️根胡萝卜
3⃣️只鸡腿肉
500—800克长豆角
500克面粉
340克午餐肉
做法：
1:先把面粉发好2:先把鸡腿切成块，排骨也切成小块都开水罩一下3:另起锅放油加热把排骨和鸡块倒入锅中放上葱姜蒜老抽翻炒两分钟放进土豆，胡萝卜和豆角再翻炒几分钟加水盖上锅盖烧开后大火炖熟
4:把发好的面擀成一张大饼薄厚适中对折，切成三厘米的长条，用手指竖着捏一下，然后旋转拧成麻花劲再一条一条的放入锅中盖上锅盖十分钟后即可食用，美味的豆角盖被就好了
免考芒果芝士蛋糕
用料：
200克芝士奶酪
1支芒果酱
30克芒果汁
100克淡奶油
30克黄油
80克消化饼
25克鱼胶粉
250克鲜芒果
30克糖粉
做法：
饼干压碎，黄油隔水融化混合饼干碎放去6寸模具压实。
将放置室温的芝士加糖粉和芒果酱隔水融化无颗粒，15克鱼胶粉隔水融化加入前面芝士糊。
淡奶油打发湿性加入芝士糊。
将部分芝士糊倒去模具，加入芒果肉，到入剩下的芝士糊，震几下模具挤出空气。盖保鲜膜放冰箱。
镜面：芒果汁加10克鱼胶粉隔水融化待温热后倒去芝士面，温度高会融化芝士。
脱模，热毛巾敷一下就可以了。
辣子鸡丁
用料：
半只鸡
个干辣椒
瓣蒜
勺料酒
克盐
粒花椒
片姜
根葱
青尖椒
做法：
鸡肉切小块洗净    加料酒姜焯水备用 （焯过水的鸡丁加盐   胡椒粉  老抽拌匀 腌制） 
油烧热把焯过水的鸡丁炒至无水分金黄
剩余的油炒香葱姜蒜   放入辣椒 花椒  小火炒香   加入鸡丁翻炒   加盐等调味
光盘😂孜然土豆肉片
用料：
2个土豆
半个洋葱
200克瘦肉
少许葱花
1勺生抽
1勺蚝油
2瓣大蒜
1个尖辣椒
1勺黄豆酱
少许白芝麻
做法：
土豆切厚点的片，下水煮七成熟，捞出沥水。
半个洋葱，切丁，切片都可以。
大蒜切碎，尖辣椒切小段。
我用的纯瘦肉，切成大大的薄片，加入盐，生抽，孜然粉腌入味（忘记拍照片了）。
锅中放油（油量比炒菜多一点）加入肉片小火翻炒，个人建议把肉片炒时间长一点，有点肉干的感觉，嚼起来很香，然后加入辣椒，洋葱，大蒜。
锅中倒入土豆片，继续翻炒。整个过程都是用中小火，期间加少许盐，生抽，蚝油，还有黄豆酱，还有个特别重要的别忘了，就是孜然粉哦😉。出锅前撒上白芝麻，装盘撒上葱花点缀。

洋葱，香。
肉干，香。
土豆，香。
每次只要有这个菜，总是光盘😂😂。
枸杞红枣赤豆汤
枸杞红枣赤豆汤，可以消渴补血，补中益气，润心肺。又因做法简单，材料取材方便，是被众多女性朋友所推崇的养颜好汤。众所周知，枸杞可滋补肝肾、明目，润肺止渴，进而使人面色红润。红枣具有“补中益气、滋脾土、润心肺、生津液、悦颜色”的功效，加上滋阴利水的赤小豆，可以有效改善你面色晦暗、皮肤粗糙、湿疹痱子的状况，补血润心肺。
用料：
80克红枣
100克赤小豆
20克枸杞
30克冰糖
适量清水
做法：
赤小豆洗干净，用清水浸泡24小时；大枣和枸杞分别用清水冲洗干净备用
把以上材料一起加入汤煲中，加足清水
大火煮滚；转文火放入冰糖
继续煲约50分钟，如果用焖烧锅，这一步就直接放进保温桶
直至红小豆酥烂就可以了
简易豆腐鸡蛋饼
用料：
3个鸡蛋
1杯面粉
一勺半盐
一块豆腐
一只西红柿
两根小葱
一勺胡椒粉
做法：
豆腐切丁，西红柿切丁，小葱切丁，加一杯面粉，加三个鸡蛋，倒一勺半盐，一勺胡椒粉。用筷子搅拌
电饼档上抹点油，用勺挖在电饼铛上，铺开，边缘刮整齐，正反两面煎黄。
OK啦，非常方便还养生的下午餐೭😄౨
先煎两块尝尝味道，如果觉得淡可以加点自己喜欢的作料😊ཽ
奶酪面包
如何将奶酪搭配做出自己喜欢口味的面包。
奶酪的品种很多，有干酪，有奶油奶酪，一般我们会用到两种奶酪，一种做面包，一种做蛋糕，其实这两种都可以做当和面包。那如何搭配才会好吃呢。比如说奶油奶酪，做芝士蛋糕，或者做提拉米苏都可以用，有人问做面包可以吗，我告诉你可以，用奶酪做面包，一般适合做软质面包，奶香味比较重的面包，用奶油奶酪可以让你的软质面包口感更好。像干酪一般我们做面包披萨都可以用，那有人问做蛋糕可以用吗，可以的，一般做咸蛋糕或者咸派用干酪，口感会很不错的，今天我们用干酪做了一款法式面包，简单的法式餐包，做法和操作都比较简单，口感也很不错。
用料：
300克高筋粉
芝士丁
6克盐
3克酵母
190克水
做法：
将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性能拉开面膜即可，室温发酵40分钟左右
发酵好将面团分割成80克一个滚圆松弛20分钟左右
将面团排气包入30克芝士丁
将包入芝士丁的面团放入烤盘以温度30℃发酵40分钟左右
发酵好在面团表面用剪刀剪上十字刀口
以烤箱温度220℃喷水烘烤25分钟左右
手抓饼皮版酥皮小热狗
用料：
两张手抓饼皮
16个小热狗（很小的）
1个鸡蛋
5克白芝麻
做法：
手抓饼皮解冻，用刀切米刀，一共四刀，就可以了，三角形饼皮一块一条小热狗，从大的那边擦热狗卷起来，
卷好放烤盘，表面刷上蛋液，撒几粒白芝麻，烤箱预热180度后。放入烤箱上下火烤15分钟.,出油后改上火烤5分钟，表面金黄就可以了
凉拌西红柿🍅
用料：
2个西红柿
三大勺白糖
做法：
西红柿🍅无蒂面切十字花刀，放于沸水中焖煮至表皮开始脱落
将西红柿🍅转移至冷水中静置约15s后剥皮切块放入碗里，加入三勺白糖即可
211餐盘  低碳水低糖
提前浸泡糙米和钢切麦片1个小时。钢切麦片可以换成普通无糖麦片，升糖单位都是55左右。
糙米跟钢切麦片共计约100克左右为一餐。
提前将麦片和糙米煮熟，时间大约20-40分钟，智能电饭煲可以选择杂粮这个档位。如果不喜欢可以换成别的主食。
白米饭升糖单位在80左右可以参考。
用料：
一块鸡胸肉
一根胡萝卜
4朵香菇
5把金针菇
5朵黑木耳
1勺香油
少许食用盐
少许橄榄油
适量钢切麦片
适量糙米
做法：
买了很多鸡胸，全部煮熟，只取这顿饭需要的量。
一人份取100-150克鸡胸既可。胡萝卜洗净切成薄片或者切成丁，香菇切成片。（图中为两人份）
锅中少许油加入胡萝卜先炒三四分钟后加入鸡胸肉和香菇，如果太干可以加入少许水。最后加入盐和芝麻油出锅。
洗净菠菜和其他菌菇后，黑木耳和金针菇提前焯水后与菠菜一起炒熟，出锅前加盐调味。（可以放少许大蒜或者生姜。）
最后摆盘
香煎鱼块
在下厨房一年多，学到了很多学菜品，一直想创建菜谱，一直没行动，今天刚好有空就有了第一次的香煎鱼块
用料：
二块草鱼
三片姜
一勺料酒
少量盐
少量黑胡椒
二条小米椒
二个大蒜
一个香茹
少量油
做法：
把鱼块吸干水分放入盐 黑胡椒 料酒 腌制2小时以上。
热锅热油把小米椒对半切开放入锅中煎至两面金黄捞出备用，
把大蒜 姜片煎香放入鱼块四面煎至金黄捞出待用！锅内留底油把香菇煎熟盛出装盘，撒上现磨黑胡椒！完美
成品欣赏
超美味黑暗料理之可乐炒粉
奇思妙想并立刻付诸实践的可乐炒粉！【看起来听起来都挺黑暗的】【可是味道真的好好吃啊啊啊！】【做之前搜了下好像没看到有人发过这个，于是决定我来创个菜谱~】【一人份】
用料：
1勺【食用勺】酱油
不满1小勺，就只要一点点点盐
1片【切丝】姜
1勺【食用勺】耗油
1勺【食用勺】麻油
1个鸡蛋
半个西红柿
切一小块，然后切丝肉卷
1把【视食量决定】粉丝
1把豆芽
少许肉沫
1根葱
做法：
粉丝先在冷水中泡软
将豆芽，肉卷，西红柿啥的食材准备好，切好放盘子里备用
肉沫放食用碗里，加入耗油酱油麻油【简单拌一下入味】
切姜丝和葱
姜丝加入腌制肉沫的那个碗里
热油，先把腌制肉沫那一碗整碗倒进去【包括里面的酱油耗油啥的】【小心炸油！！】【但是别怂！！！】【冲鸭！！】
然后再把食材那一盘倒进去翻炒【火候自己控制】【我比较怂。。炸锅就调小火，稳定就开大火】
可乐倒进腌制肉沫的那个碗【不要浪费调料嘛hhh】量差不多这么多就可以了【想起来还没有撒盐，可以加一点点盐在这里面（炒粉里就不用再加了）】
先加入鸡蛋，打散！再加入粉丝，炒一下 
其实已经熟了的，味道也很香了。害怕尝试黑暗料理的这里就可以盛出来了……
可是我们是要搞黑暗料理的人！( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
倒入可乐，同时将葱丝也加进去炒。【别怕炸锅！！】【怂就会炸！】
翻炒几下后盖上锅盖焖一下，时不时打开看一下再翻炒一下【防止粘锅糊底】【这一步是为了让它收汁】【火候自己把握】【我的话是它稳定的话就大火焖，然后太烫的话就改小火】【别怕收不了汁！！一开始我也怕万一收不了汁这么多可乐变成可乐煮粉咋办（好黑暗。。）但是后来汁真的就全吸收了！】
粉丝完全吸收了可乐就可以盛出来啦！超好吃的！！
端出来后可以撒入炒好的花生~
再撒点黑芝麻~
大功告成！虽然看起来很黑暗，但是真的超好吃鸭！！香气四溢！【拍胸脯保证！！】
冰糖雪梨炖山楂
用料：
1个梨
50克冰糖
3个山楂
200克水
做法：
雪梨去皮
切成小块
山楂3个，用筷子把子去掉
锅里放水，冰糖，梨，山楂
炖30分钟
享用吧
芙蓉汤
用料：
2只鸡蛋
100g猪肉
一条青瓜
一条胡萝卜
数条青菜叶
5朵香菇
少量葱白
做法：
所有蔬菜切粒
备用
下油，把葱白爆香
下肉，煮至变色
把胡萝卜，香菇，炒一下
最后下水，煮沸后，放蔬菜叶，和蛋液，放盐调味就可以喝美美的芙蓉汤
糖烤方便面
(*¯︶¯*)当零食吃不错，简单方便的小零食，口感酥脆，甜而不腻
用料：
一袋方便面
适量白糖
适量白芝麻
做法：
把方便面掰成小块。平底锅冷锅倒入适量油，我用的是电饼铛
放入白糖，用锅铲不停搅拌，直到白糖融化，呈淡黄色
放入方便面块，使其正反面都裹上糖汁
出锅。上面可以撒一点芝麻，吃起来更香，不撒也行
豌豆杂酱面
四川有好多大大小小的小面馆。小面馆不是因为面馆小，而是因为我们喜欢把街边的面条小吃叫“小面”。豌豆杂酱面的味道特别之处在于加了耙豌豆酱，如此一来，汤汁变得很浓稠好喝。我今天做的是两人份，大家可以按需换算。
用料：
约300g水面（湿型面条）
100g绞肉
适量青菜叶子
适量芽菜
适量甜酱
适量老抽
一根葱
一小碗高汤
200g耙豌豆酱
适量芝麻油
适量生抽
适量熟油辣椒
做法：
准备好需要的主要食材。高汤没有可以用鸡精或者浓汤宝兑开水代替。
炒肉臊子：锅里倒入约100g植物油（菜籽油最香，我用的花生油），烧至八成热，下葱花爆香。
加入绞肉翻炒至肉臊全部变熟。
加入适量甜酱（我用的李锦记京式甜酱还不错），一勺老抽翻炒至肉臊均匀上色。
加入一勺芽菜翻炒起锅备用。
水开下面条。二次沸腾时下菜叶。煮至面条熟至面条截面中间只有一个小白点。
煮面的同时打好碗内佐料。生抽适量，熟油辣椒两大勺，麻油一勺，加高汤。待面条煮好捞起入碗。
舀芽菜，耙豌豆酱，肉臊浇在面上，撒上葱花和白芝麻即可。
独家炸芋头丝
用料：
大个1个两斤以上的芋头
适量盐
7，8克左右提味糖
适量鸡精
适量五香粉
适量生抽
1个洋葱
5,6瓣切碎蒜头
1把切碎香葱
看适量加面粉
做法：
芋头擦丝加入所有材料搅拌均匀之后再加入适量面粉调制稠即可开锅烧油大火加热开中火炸
如上图，中火慢慢炸不会太焦，喜欢脆的在快起锅的时候可以开大火看颜色开始偏黄就捞起沥干油放凉
这些炸好的
鸡汤面
就是炖了鸡，鸡汤加了各种菜，下面出锅
用料：
适量面
适量鸡汤
一小把芦笋
一小把香菇
做法：
熬鸡汤
下面
☀️ 最爱在家做｜家传食谱之炸菜盒子 🥙
老妈在家真的是吃饭不愁😂。那天想起来说想吃从小喜欢的炸菜盒子，试试在家做。话说以前在家里也没做过，都是在外面买，小妹儿我的心里还真没底儿这个能不能做成功🤔。但老妈就说没问题，立即就开始准备了✊。


吃后老妈才说这也是她第一次做，不仅令小妹儿我大吃一惊😱，因为实在是和以前小区摊儿上买的无二，只能说是更好吃！😋
用料：
100克面粉
70-80克水
1克发酵粉
随意（韭菜肉、酸菜肉等）馅儿
做法：
🥙 和面方法：100克面粉倒入盆中，加入1克左右发酵粉，然后将70一80克的室温水依次加入面粉中和均成非常软的面团，蒙膜醒发1一2小时即可。
🥙 做馅儿方法：其实没有太多要介绍的😂，因为想吃什么馅儿和口味都可以。我小时候最爱吃的是酸菜肉末，可惜没买着酸菜，这次就是韭菜肉末粉丝馅儿。如果想吃白菜肉，大葱肉，甜的咸的随自己喜好🤗。
🥙 做菜盒方法：包菜盒的时候，⚠️ 不能用面粉擀面棍按照一般的办法擀面，只能用油！手上、面上，案板上都抹上油操作。揪一大小合适的面团放在案板上摁压成面饼状添入馅，再将饼皮周边像捏包子一样捏合，呈包子状后用手摁压成馅饼状入油锅煎炸。
五花小炒肉
用料：
适量李锦记味极鲜
适量五花肉
适量青红辣椒
1勺老干妈豆豉酱
适量糖 盐
适量红葡萄酒
适量素易鲜
适量高汤
做法：
准备材料：五花肉切片、蒜苗切段、红绿辣椒切斜条、蒜片、姜片，调味料，老干妈豆豉酱、红葡萄酒、盐、李锦记味极鲜、素易鲜、糖、高汤。
锅里放油煸炒蒜片姜片出香味，然后放五花肉下去煸炒出油。加点红葡萄酒继续翻炒一下。
放蒜苗煸炒
放辣椒继续翻炒，放少许盐、一勺老干妈豆豉酱、少许味极鲜煸炒一会，放点高汤、素易鲜、糖翻炒均匀即可出锅装盘！
出锅装盘
田园鸡胸肉糙米炒饭「附煮糙米饭的技巧」
糙米真的很适合做炒饭,糙米蒸多了吃不完,第二天早上拿来做炒饭当早餐🥰
用料：
1碗糙米饭
100g鸡胸肉
1勺料酒
适量盐
适量克玉米粒
适量菜苔
2片紫甘蓝
1个土鸡蛋
适量橄榄油
1勺生抽
2勺淀粉
做法：
鸡胸肉切丁丁用淀粉、生抽、料酒腌制15分钟,玉米粒煮熟（我用的鲜玉米你可以买超市冷冻的玉米粒）,菜苔、紫甘蓝切碎（可以用其他你喜欢的蔬菜代替）我炒饭一般是冰箱里有什么做什么吃什么；鸡蛋搅拌好。
锅中放少许橄榄油炒熟鸡胸肉盛出来备用,锅中倒少许橄榄油炒鸡蛋,然后倒入糙米饭和熟玉米粒、盐翻炒，倒入菜苔快速翻炒一分钟,最后倒入紫甘蓝快速翻炒一分钟出锅！高蛋白低碳水的早餐！我搭配的芒果奶昔🥛,这就是我晨练🧘🏻‍♀️后的早餐🍽
乡巴佬鸡蛋
用料：
10个鸡蛋
1瓶啤酒
味极鲜酱油
白糖
做法：
鸡蛋10个煮熟。过凉水剥皮。锅中放1瓶啤酒，放入剥好的鸡蛋，放点生抽，白糖，小火将汤汁熬没即可。熬煮的时候可以拿勺子浇汤汁到鸡蛋上。
可以冷藏放冰箱
八寸酸奶戚风不失败法
不习惯重口味，少油少糖，最主要记录下来方便自己看
用料：
90-100g自制无糖酸奶
80+5g低筋粉
4个大鸡蛋
5g玉米淀粉
48g细砂糖
30g玉米油
6滴柠檬汁
做法：
取两个绝对无油无水的盆，一定要用厨房纸擦干净，分离蛋清和蛋黄，蛋清盆中要保证没有一丝蛋黄，不然影响打发。
蛋黄盆中加入称量好的酸奶，玉米油，搅拌均匀，不喜欢甜口的，所以蛋黄里不加糖，喜欢甜的可以往里加适量糖。
加入过筛的面粉和玉米淀粉，玉米淀粉会让口感更细腻，没有的可以不加，面粉最好过筛三次，为了让面粉里加入空气，蛋糕更蓬松，这一步不要省略。
用翻扮法自下而上搅拌，不要打圈搅拌，也不要搅拌过度，免得面粉起筋
拌好的蛋黄糊放到一边，开始打蛋清，最好后打蛋清，免得时间久了消泡。蛋清加入几滴柠檬汁用低速打至粗泡，加入16克糖。
中速打到这个状态再加16克糖
出现细腻泡沫时加最后16克糖
打到湿性发泡后换高速一直打到干性发泡状态，倒扣不动，提起打蛋器是直立的小尖
此时烤箱预热150度，取一个烤盘加水放放烤箱中下层，上面再放个烤架。开始混合蛋白和蛋黄糊，取三分之一蛋白到蛋黄盆中，翻拌法搅拌均匀后再取三分之一搅拌，最后将搅拌好的糊全部倒进剩下的蛋白中，快速翻拌均匀。
混合好的蛋糕糊倒进八寸模具里，最好是阳极活底模具，尽量别用不沾模具，不然会消泡蛋糕爬不高。放进烤箱烤架上，145度70分钟。
大概二十到三十分钟时蛋糕上色很漂亮了，打开烤箱迅速加盖锡纸，以免上色过深和裂口。中途不要再打开烤箱了。
烤好后取出从高处震几下，然后只剩下模具底后倒扣于悬空的烤架上，有助于散热，内部不易太湿。
晾凉后切块，酸奶戚风口感本来就很湿润，不要怕有一点沙沙声，这样不一定是不熟，尝起来只要没有蛋腥味，按压迅速回弹就证明熟了。
酸奶蔓越莓吐司
很香甜很柔软的一款吐司
用料：
250g金像高粉
100g酸奶
30g全蛋液
30g细砂糖
3g盐
3g酵母
15g黄油
适量蔓越莓干
做法：
除黄油和盐外所有材料揉成面团至扩展阶段后加入黄油、盐和蔓越莓干揉至完全阶段
一次发酵至面团两倍大后取出排气再次揉匀后分割成三等份揉成团 松弛15分钟
松弛好后擀开成长条形卷起后再重复擀开一次卷起后放入吐司盒
吐司盒表面包上保鲜膜发酵至8、9分满后刷上蛋液(不在用料内的蛋液)
烤箱预热180度 中层烤30分钟左右即可
姜汁撞奶
这道甜品看起来像极嫩极嫩的豆腐，吃起来是又香又甜又嫩又滑，还带点辣辣的回味！
冬日里吃到这样一份姜汁撞奶，倍感润滑温暖，身上的湿冷似乎一下子都被祛除了。而且操作的过程有点像有趣的实验，完美对撞之后，令人欣喜的美味呈现在了眼前。
用料：
250ml全脂牛奶
10g白砂糖
25ml纯姜汁
做法：
准备好原料
老姜去皮，切成碎
放在纱布中挤出姜汁
放在碗底
加热250毫升全脂牛奶，沸腾后离火，调入少许白砂糖
顺时针搅动1～2分钟
待温度降至75～80℃，倒入放好姜汁的碗中
碗要加上盖子或盖上盘子，静置5分钟，姜汁撞奶就神奇地凝固了
［健身餐］鸡胸肉藕夹
此刻躺在医院的牙床上写下这个菜谱，哈哈哈好拼啊！健身的人也不非要吃水煮呀！不然完全失去人生乐趣还健身干嘛用呐！
用料：
一块鸡胸肉
一节藕
一个鸡蛋
四朵香菇
适量淀粉
适量盐、糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉
做法：
鸡胸肉剁成泥，香菇切成小粒，加料酒生抽老抽鸡蛋水淀粉盐糖搅打上劲，放二十分钟待用
藕切片
用两片大小差不多的藕片，中间夹上肉馅
面粉，水淀粉和水和成稍微稠一点的面糊，可以挂住的那种稠度
做好的藕夹裹上面糊，放平底锅煎，要用不粘锅这样就可以尽可能少的放油
小火煎至两面金色微焦，鸡胸肉很容易熟，所以不用担心不熟哈！拿不准就多煎一会也没所谓
装盘，撒葱花胡椒粉就好啦！
酱肘棒儿
写了跟没写没啥区别   哈哈哈哈哈
用料：
5个肘棒儿
桂皮
八角
香叶
豆瓣酱
葱姜蒜
老抽
冰糖
做法：
洗净，煮掉血水
炒制卤汁，喜欢甜口的可以加冰糖
大火炖开后，转文火炖三个小时以上
出锅
麻辣烤土豆片
用料：
个土豆
克盐
勺花椒粉
勺辣椒粉
勺橄榄油
孜然粒
做法：
先加橄榄油 再依次加入辣椒面 孜然粒 盐 胡椒粉 适量即可
用手套拌匀后 放到铺上锡纸的烤盘

上下火烤20分钟 200度左右
火候的控制依靠你的土豆的薄厚来定
巧克力核桃布朗尼
朋友家的后阳台特别漂亮种满了各种花草，移个盆栽聊聊天，刚好烤了一大堆核桃，就顺手做了个布朗尼蛋糕
用料：
80克核桃
20克可可粉
130克黄油
120克巧克力 54%
50克细砂糖
70克低粉
2个鸡蛋
2克盐
1克泡打粉
做法：
烤箱提前预热150度
把软化的黄油巧克力糖放入小美主锅5分钟50速速度2混合搅拌均匀，设2分钟速度3把鸡蛋分次倒入搅拌均匀
可可粉低粉泡打粉混合过筛入主锅30秒速度3
加入核桃碎用刮刀拌匀
模具摸黄油，把蛋糕液倒入震平，另外装饰一些大块的核桃，用手轻按
150度烘烤25分钟
冷却脱模美美的享用吧
五花肉炒荷包蛋
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
3个鸡蛋
100g五花肉
2片生姜
2瓣蒜
3g盐
3g糖
5g料酒
5g生抽
2个线椒
10g郫县豆瓣酱
10g油（炒制）
做法：
锅中放油，开中火烧热后，打入鸡蛋，煎到底面金黄边缘微焦，翻面继续煎到金黄，盛出。
鸡蛋稍微放凉后切块，备用。
锅中放少许油，放入姜片、五花肉片，煸炒出油，淋入一点料酒，炒到肉片微焦推至一边，小火爆香豆瓣酱、蒜片。
放入线椒段、荷包蛋、加入盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。
甜菜根汤
甜菜根富含维生素B12，含铁，蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，可以预防贫血，抗肿瘤，防止高血压、老年痴呆症的作用。还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。
用料：
土豆（小）5个约100克甜菜根半个约20克
黄油10克洋葱30克
水500克鲜牛奶20克
做法：
1、料理机主锅投入黄油、洋葱，3分/120度/速度1爆香，没有料理机的在铁锅中炒。

2、加入滚刀切好的甜菜根、土豆、水，以15分/100度/速度1烹煮。没有料理机的在锅中煮熟。

3、加入盐、牛奶，1分/速度5-10渐速调和。无料理机的待锅中食物煮熟后盛入搅拌机打成泥。

4、加入薄荷叶或其它蔬菜叶子装饰，也可加入烘烤好的面包碎。用一点点牛奶拉花。
咖喱鸡丁炒饭
冰箱常备速冻蔬菜粒，和鸡肉、米饭一起炒一炒就是营养丰富的一餐！
用料：
100g鸡胸肉
一小把速冻蔬菜粒
一小把洋葱
一勺原味酸奶
少许玉米淀粉
两勺咖喱粉
少许油
适量盐
做法：
鸡胸肉去除筋膜，切成1cm的小块，与玉米淀粉、酸奶和咖喱粉拌匀，腌制半小时；
将什锦蔬菜粒、剩米饭准备好，洋葱切成小粒待用；
锅烧热，倒入小半勺油，加入腌好的鸡肉翻炒至变色后盛出；
锅中加入剩下小半勺油，加入洋葱翻炒片刻，再加入什锦蔬菜粒一同翻炒一至两分钟；
加入炒好的鸡胸肉、剩米饭翻炒均匀，加入一小勺咖喱粉和适量盐翻炒片刻即可出锅
红印黑糖/焦糖珍珠(红薯粉)
疫情期间尝试消耗平时并不能下口的红印黑糖的成果www家里没有备木薯粉，试着用红薯粉代替，喜闻乐见地成功啦，于是在这里记录一下www做的时候并没有准备记录，故过程图不全，下次再做的话会来补全。
用料：
适量红薯粉
适量(红印）黑糖
适量焦糖糖浆
做法：
首先准备材料，这个食谱的所有步骤都很随便，用量根据喜好自己把握就好啦。
准备好材料后的第一步是煮黑糖水，锅中取少量水，加入一勺红印黑糖，一勺焦糖糖浆(红印黑糖苦味略重，只用了少量，恐珍珠甜味不足，用焦糖糖浆来填补甜味，若使用其他黑糖，直接根据喜好决定加多少黑糖就好）。中火将糖水煮沸，小火煮稠。
煮黑糖水的同时将适量红薯粉(或木薯粉)放进一口小碗中(我放了两小勺），同时在砧板上扑撒薄薄一层粉。剩余红薯粉放在一旁备用。
取正在沸腾的黑糖水倒入放置红薯粉的碗中，倒水的同时使用筷子在碗中快速搅拌至红薯粉成团。此过程应注意不宜一次倒入过多黑糖水(先倒一点，不够再加就好)。
ps 这一步要注意两点:一是使用沸腾黑糖水，确保水温足够高；二是少量(多次)倒入黑糖水，以防水过多。这两点没有做到可能致使红薯粉形成非牛顿流体，无法成团。
揉搓初步成团的红薯粉至彻底成团，若此时的团子很黏手，揉入适量红薯粉即可。将团子切成两小份，分别揉成长条，再将长条切成珍珠大小的小份，揉圆。
将锅中剩余的黑糖水重新煮沸，加入做出的珍珠团子，小火继续煮。珍珠煮熟后过冷水以使珍珠口感变Q弹。因为用的是红印黑糖，此时煮出的珍珠甜中带着微苦，喜欢这个味道的话过水后再次将珍珠倒入原来的锅里煮到收汁就好。
本人不大喜欢红印黑糖的苦味，于是过水后改用焦糖糖浆煮珍珠，最终煮出的珍珠同时具有焦糖的甜香和红印黑糖独特的香气w(并且不苦，重点画⭐)。
ps 焦糖煮出的珍珠没有黑糖黑。

做好的珍珠倒入杯中加奶或另煮的奶茶就是黑糖/焦糖珍珠鲜奶或奶茶啦w
ps 焦糖糖浆也是自己做哒，白糖加微量水小火煮化至发出焦香(注意把握时机，不要过焦），然后加入少量热水稍作稀释，over。
（每天一道减脂餐💕）无糖无油『酸甜鸡柳』
减肥之前我就很爱甜口的菜（现在依旧很爱，嘿嘿( ´ ▽ ` )ﾉ）什么红烧鱼，叉烧肉，甜焖豆腐等等。自从减肥就得变着法子做好吃的，今天推荐的这道很适合夏天的『酸甜鸡柳』，酸甜开胃，太可啦！

热量：250大卡/份
用料：
2块鸡胸肉
适量（具体份量，步骤里会提到）生抽/老抽／香醋/番茄酱／玉米淀粉/赤藓糖醇/蚝油
少许白芝麻
做法：
鸡胸肉切成条状，加少许生抽、蚝油、玉米淀粉腌制一个小时
腌制的时间做个灵魂酱汁：10克代糖，5克生抽，3克老抽，3克香醋，15克番茄酱，30克水（喜欢汁多一点就下多点水），一点水淀粉
不粘锅不放油，直接下鸡胸肉，记得小火慢煎，一开始粘锅的话下一点水，煎到鸡胸肉有点焦，下酱汁
让每一块鸡肉都裹上酱汁
出锅，撒芝麻。我喜欢干一点就煮久一点，酱汁少一点。喜欢汁比较多可以兑多一点水。
乡巴佬鹌鹑蛋
听谁说的鹌鹑比鸡蛋有营养，所以就想法子做鹌鹑蛋吃啦😝
这个食谱做出来的跟良品铺子卖的几乎一样😋还差个包装😳
用料：
350克鹌鹑蛋
少许八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒
20克生抽
1勺老抽
1勺白糖
30克料酒
3克熟白芝麻（可不加）
做法：
鹌鹑蛋冷水下锅煮熟
剥壳洗净，注意不要剥破了喔！完整的鹌鹑蛋做出来好看，破了的话就影响美观但不影响口感😝
锅底放油炒香大料（八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒。）根据自己的口味放
把鹌鹑蛋放进来，然后放入生抽，老抽，料酒，糖，
就这样让它慢慢煮吧，中火
也可以尝一下，如果味道不够的话，再加点儿生抽。
汤汁收干后就是这个样子的，如果喜欢颜色深一点的可以再加一勺老抽比较好看。
撒上熟白芝麻装盘！开吃！么么哒！
浓浓的香菇青菜素包
想吃那种很浓的香菇青菜包～于是就做起来～做法跟之前菜包都一样
用料：
265克青菜
10朵干香菇
适量白糖
一颗茭白
1片豆腐干
320克面粉
157克水
3克酵母
适量油
适量生抽
做法：
准备好材料 
面粉准备好，酵母水弄好，化开
揉成光滑面团
馅做法是，青菜洗干净放 烧开的水里焯几秒（注意水里加点油可以保持青菜包颜色绿色），其他都切碎，然后加油盐，麻油，生抽，糖搅拌
做好啦
盖上保鲜膜，放进冰箱
第二天拿出来，面团基本一次醒发好
发的不错
面团揉出空气，再分40个小剂，盖上纱布，这样可以防止风化
擀成中间高两边薄
放入适量的馅，菜包馅很多
可爱的小包子
做好啦
放锅里发酵，注意⚠️如果想快速发酵，下面加温水！不然很慢
早上就是没有放温水发酵，大锅烧火太麻烦，怕影响上班时间，于是我又换成小锅啦～简单点！
发酵好后蒸起来，蒸时间久好吃，还有关火后等10分钟左右开盖子
出锅啦
蒸笼里发的很好
味道还可以啦～
个别包子同学露底啦，所以要注意面皮不能太薄啦～
玉米粗粮馒头
用料：
500克面粉
8克酵母
180克水
180克温水
30g玉米渣
做法：
1.温水加酵母混合充分，加入面粉中，搅拌成面絮，边加水边搅拌；2.加入玉米渣，揉面，揉成光滑的面团；3.盖上保鲜膜发酵一个小时～
取出发酵好的面团，揉面排气，分成小剂子，揉成圆形，盖上保鲜膜，再次发酵30分钟
发酵后，放在蒸锅里隔水蒸15分钟
又大又圆，蓬松松软，还有粗粮～
当早餐吃最好不过呀～
蟹黄蛋饺
用料：
4只鸡蛋
200克猪肉糜
3片姜少许
少许料酒
随意蟹黄
做法：
肉馅里放点胡椒粉去腥
鸡蛋打散
稍稍放点油
蛋饺和青菜一起煮
松茸鸡汤煮飞龙圆圆
用料：
1只老鸡
松茸5个
飞龙肉4两
冻豆腐3两
做法：
把飞龙肉打成泥，做成肉丸
老鸡吊成清鸡汤待用
松茸用鸡油煎香，加清鸡汤一起煮，加入冻豆腐，开锅20分钟，下入飞龙肉丸，小火煮五分钟，出锅洒枸杞，香菜既可。
排骨蘑菇粥
暑假留校做实验，食堂饭菜每天都一个样，非逼我出手，自己动手做饭，好吧，为了自己的胃，买了个小功率电饭煲咕噜咕噜开炖啦
用料：
三把(用手量)大米
两个鸡蛋
一根肋排排骨
六个蘑菇
两根葱
适量姜
适量盐
做法：
把姜，排骨放入锅中，加入适量水，少许盐，熬汤，汤开了之后，加入蘑菇
将洗好的米倒入汤中，开始熬粥，待粥快熟时，放入切好的葱花，还有鸡蛋，煮熟就OK了
【健康三餐】甜菜叶豆腐沙拉
甜菜根的叶子，今年地里种了三种甜菜根：红甜菜、黄甜菜和花甜菜（candy cane beets 红白相间，像一种红白相间的拐棍糖果）
长势旺盛、虫子也不来吃，以后可以多种，嫩叶子可以拌沙拉生吃，大叶子可以清炒、煮汤。

钾对常运动的人非常重要，尤其是在炎热的夏季。
香蕉以含钾出名，每100克91卡热量，含256毫克钾。
             甜菜叶， 每100克19卡热量，含547毫克钾。
其他营养素也远超香蕉，又省去了香蕉粒的糖分。

这就是“高营养密度、低热量”食物的意思。
吃水果补充维生素是人们常见的概念，其实仔细对比营养价值就能发现，深绿色蔬菜无论维生素矿物质都远高于水果、热量远低于水果，还能补钙。水果的优势在于好吃，作为垃圾零食的替代品不错。

这道沙拉用核桃、橄榄油、芝麻搭配甜菜叶，帮助脂溶性维生素吸收，比如甜菜叶中含有不少维生素A，配着坚果吃，促进吸收，防止眼睛干燥，滋润皮肤。
用料：
1盒约400克北豆腐
3-4大片，茎切小粒，叶子也细丝甜菜叶子
一把，烤香的或浸泡过的核桃
1小勺橄榄油
适量，撒在表面用黑芝麻
半小勺-1小勺酱油
1瓣，压成蒜末蒜
适量盐
几滴香油
做法：
把豆腐放盘子里在微波炉里转3分钟左右，把水倒出备用。
炒菜锅热后，放入橄榄油，炒甜菜叶到软，大概1-2分钟，倒一些酱油，放入蒜末，翻炒匀，关火。
把炒熟的甜菜叶和豆腐、核桃、黑芝麻拌在一起，用勺子压碎豆腐，点上几滴香油。
尝尝味道，适当加盐调味。
上海小囡-路边摊的米饭饼
现在小时候上海的早饭越来越难吃到了。。好想念小时候白白嫩嫩的米饭饼。。忍不了了，只能自己尝试做一下。。
用料：
5克安琪酵母
5克白糖
50克大米粉/粘米粉
100克酒酿
做法：
将100克酒酿打成泥
加入50克大米粉/粘米粉+5克酵母+5克白糖，拌匀
将拌匀的原料放置在室温中约30分钟左右
大火，将锅热好，然后开最小火，倒入适量发酵好的原料
最后白色变色就可以铲起来出锅啦
汤圆的n 种吃法之“油条包麻糍”翻版
如何消灭元宵节剩下的汤圆？
继“心太软”之后的又一创意
用料：
油条
汤圆
做法：
热搜“妈妈炸的油条”同款（下厨房里有很多配方）
汤圆蒸熟或煮熟
夹在油条里就好啦～（因为我的汤圆是芝麻馅的。外面就不再裹一层芝麻白糖粉啦～）
酿苦瓜
用料：
1根苦瓜
2勺淀粉
6朵香菇
1勺料酒
300克猪肉
3勺酱油
3朵木耳
1把香葱
1片萝卜干
8克盐
做法：
苦瓜洗净切段
把馅料酿好
下油锅煎底面，加水，盐，酱油，豆锅盖闷熟收汁。
第一次发图，过程忘记了拍照。
玫瑰枸杞姜枣膏
用料：
一斤新疆和田大枣
2斤纯正红糖
一斤老姜
半斤宁夏枸杞
适量玫瑰花瓣
做法：
准备材料。

新疆和田大枣，个大饱满
去皮去核。扣的指甲疼
大红枣洗净放热水里泡半小时，然后扒皮去核（这部没有耐心的可以直接去核），加泡枣水适量放料理机打成蓉蓉备用
泡泡泡
枸杞和玫瑰花放热水泡软放料理机打成蓉蓉备用。我选用的的材料都是比较好的，因为自己做最不怕的就是用料
去皮切块
老姜去皮，切碎，打成蓉蓉
所有材料倒入锅里加一千克红糖，搅拌均匀
开中火烧开，转小火熬
趁这个时间锅里烧水消毒容器，倒扣控水晾干。
转小火后就要不停搅拌了以防糊锅。我手都酸疼的。而且煮到后来粘稠它会不停往外崩，我手叫烫几个泡
熬到报团成块儿了，关火，趁热装瓶，待凉透后盖盖子。我熬了差不多三个小时左右。期间不停搅拌搅拌
梅菜干月饼馅
上次做了梅干菜烧饼 老妈说好吃又补油腻 过几天回老家 晚上先把馅炒后 回家的前一晚就可以直接做梅干菜烧饼 这样不用慌慌张张赶时间
用料：
500克梅菜干
750克肉丁
5根葱
少许八角 胡椒粉 孜然粉 
以自己口味鸡精 菜油
少许辣椒粉
做法：
菜油倒入锅中放八角 烧到没有菜油味 倒下肉丁翻炒
肉丁烧的有点变色时放辣椒粉炒几下 倒入梅干菜炒到梅干菜有点干了的时候道下胡椒粉 孜然粉 鸡精 葱花一起炒几下就可以上锅了
开渔了，还不熬虾油？
南海每年休渔三个月
真真是馋鱼馋虾馋蟹贝啊……
终于等到开渔
看到各种上岸渔货都想买买买
从疍家朋友那里买了三斤硬壳虾
渔民辛苦 昨夜里才送到家来
收进冰箱里冻起来
今天取出大约一斤
取下虾头熬虾油
圈友们还问
虾还能熬出油来的吗
怎么熬啊……
来来来
我来熬给你们看
用料：
1斤海虾
200ml橄榄油
做法：
开渔第一捕新鲜上岸的南海硬壳虾。个头不小价格不贵。熬虾油妥妥的
冻过的虾轻轻一掰 就身首分离了。人类为了吃 真是各种凶残
大约取了一斤虾的头。清水漂洗干净。滤干水 最好用厨房纸吸一下水分。。要小心虾头里的膏别洗掉了。这个虾油呢……就是要用油把虾膏熬出来 而不是虾能熬出油来哦。。
准备一口耐烧的锅子
橄榄油。其它油也是可以的
冷油就可以下虾头。油量大约没过虾头就可以了。也可以多放些油 不过香味浓郁度就要打折扣了
耐心的小火慢熬。人不用守着。时不时进去翻一翻 用锅铲压一压虾头尽量把虾膏挤出来
会起很多泡泡。没关系的。放心大胆继续熬。熬到那个香味扑鼻 满屋子都是虾味经久不散那种状况发生
目测虾头酥脆了 油变得这般红亮亮的。虾油就算熬好了
起锅捞出虾头（挤挤油份）。放凉。过滤装瓶。费半天就熬出这么一丢丢。所以只能对见者有份说呵呵了……
熬过的虾头可别扔了。不怕上火的可以撒点椒盐干吃下酒。我最爱用它们熬粥  起锅前丢几只鲜虾仁进去 再淋点虾油 绝美。
菠萝蛋包饭
时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1人份
用料：
#菠萝造型
2个鸡蛋
根据口味添加水淀粉
6个荷兰豆
0.5根黄瓜
1g盐
#炒饭
200g米饭
1根腊肠
50g速冻混合蔬菜粒
10g生抽
1个鸡蛋
10g食用油
1g盐
根据口味添加葱花
做法：
鸡蛋打散，加入水淀粉、盐，摊成蛋皮。

黄瓜削成薄片，切条，蛋皮切和黄瓜等宽的长条。
将蛋皮和黄瓜编织成一整张：蛋皮铺开后，每间隔一条蛋皮掀开一条，垂直放上黄瓜条，再将掀开的蛋皮盖上。依次摆入剩下的黄瓜条。
热油炒蛋液，放香肠粒，放饭炒散，加混合蔬菜炒熟。加生抽、盐、葱花。
用碗压成半球形，用手整成上窄下宽类似水滴的形状。盖上蛋皮，修剪一下，顶部摆荷兰豆。
遇见美丽心情——彩虹推推乐
小时候都很喜欢彩虹，因为彩虹非常的绚丽。。。

一想到彩虹，就想到了彩虹推推乐蛋糕。

一看到彩虹蛋糕，自然就会想到了童年，心情也自然变得格外的美丽~~~
用料：
蛋白霜：蛋黄面糊：
糖65克水40克
蛋清4个油50克
塔塔粉2克牛奶10克
奶油适量椰汁10克
色粉适量糖30克
低筋面粉80克
玉米粉30克
蛋黄4个
做法：
水，油，糖放入盆中搅拌均匀
在放入牛奶、椰子、低筋面粉、玉米粉，蛋黄搅拌均匀
蛋白中加入65克的白糖和2克的塔塔粉打发，打到蛋白为干性
将1/3的蛋白加到蛋黄面糊搅拌，（注意翻拌的时候蛋白不要消泡）
把蛋黄糊放入剩下的蛋白霜中搅拌均匀，蛋糕糊做完后把蛋糕糊分成4份分别上色，上色后倒入裱花带中再逐一倒入烤盘形成彩虹卷（烤盘上放好油纸）
放入预热好的烤箱上火150度，下火120度烘焙25分钟
出炉再倒扣在烤网上放置几分钟揭去油纸待凉
蛋糕冷却后再用推推乐的压蛋糕模（圆圆的蛋糕）
然后在把蛋糕模放入推推乐模具中一层蛋糕一层奶油组装完成
意面，春天的颜色
用料：
若干意面
25克菠菜
5克面粉
1勺奶粉
100克牛奶
5克黄油
3克盐
少许罗勒碎
做法：
意面煮熟，过凉水捞出，
加少许橄榄油拌匀，备用
菠菜+面粉+奶粉+牛奶，榨汁备用
坐锅点火，加黄油，炒至融化
加入意面，倒入榨好的汤汁翻炒
出锅，装盘，撒罗勒碎
我还撒了一点点奶粉，
适合春天的料理，春天的颜色
香浓松软椰蓉面包
托姐不爱椰蓉，
用料：
材料1
125高粉金像
30糖
3酵母安琪
7奶粉
130水
材料2
125高粉金像
2盐
25椰子油
椰蓉馅
50椰蓉
30全蛋液
25糖
30黄油
做法：
混合材料1：将材料1全部混合，用木铲搅拌均匀
加入材料2：将材料2全部加入材料1中，用木铲搅拌成一团。（注意把盆边收干净）
揉面：厨师机（双立人），2档揉面5分钟，水份比较大，很快到达扩张状态。（一边揉面一边要注意盆边是否干净）
出膜：继续4档2分钟，非常漂亮的手套膜（忘记照片）
不建议揉面太久，水份流失，会影响面包口感。面团温度太高，提前发酵也会影响组织。
发酵：将揉好的面团取出，团圆，底部收紧，再放回盆内。盖上保鲜膜，盖上湿布，烤箱40度，20分钟。（快速发酵）也可以用室温发酵，夏天25至30分钟左右，冬天就很久了。
检查面团是否发酵成功。手指蘸面粉在面团上戳个一下，面团没有立马回缩，证明发酵完成。
注意：回缩非常厉害是不够。一点不回缩其实已经过了。差一点点其实比过了要好。所以发酵的时候，要经常去看看，千万不要过头，面包会酸。
利用一发的空余时间制作椰蓉馅。
椰蓉馅：
黄油软化，加入糖，用蛋抽搅打均匀（也可以用打蛋器搅打），分三次加入蛋液，每一次都搅拌均匀。最后加入椰蓉，拌匀。
平均分成六份（大概20克/份），盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
（冷藏的好处，包馅方便，擀开不容易破）
排气：面团发酵完成后，请拳头按压面团五次，小心取出面团，将光滑的面朝上）平均分成6份（80克/份）
滚圆：
松弛：盖上保鲜膜，再盖上湿布，松弛15分钟
包馅：将面团的按成扁圆型，包上椰蓉。
整形1：小心的擀成长条椭圆形，
对折
再对折
中间切一刀，翻开
二发：盖上保鲜膜，盖上湿布。烤箱40度，15分钟。有馅的二发就好不要用快速的40度发酵，常温20-30分钟左右，二倍大。表面刷蛋液。
烘烤：预热180度 13分钟。表面上色即可。
完美出炉。
［宿舍美食］超简单可乐鸡翅
用料：
10个鸡翅
100ml可乐
2片姜
味极鲜
红烧酱油
盐
料酒
做法：
在鸡翅中加入盐 料酒 生抽 腌上一个小时
锅中放少许油和姜 加入鸡翅 分别把两边煎熟
倒入可乐 生抽 料酒和一点点老抽
等待汁比较少的时候 尝一下味道 咸淡合适的话中火收汁
巧克力抹茶全麦餐包
我是面团揉好后分成2个再分别加抹茶粉和可可粉揉的，再把2个面团像包汤圆一样包起来，皮25g，内心50g，多出来一个50g的可可面团就直接烤了
用料：
180g全麦面包粉
70克高筋面粉
1个（45g）鸡蛋
28克奶粉
120克水
3克酵母
25克糖
2克盐
15克黄油
5克抹茶粉
5克可可粉
做法：
除黄油和盐外材料打匀
出粗膜加黄油和盐再打出薄膜
发至2倍大，手指按下不回弹不塌陷，撒粉割包
180度17分钟
完成
一次成功｜牛奶巧克力吐司（干货分享）
直接法，是一款适合新手的吐司🍞！
吐司成功要注意两点：1、出膜，2、发酵！这两点都很重要，一个小步骤出错全盘皆输！下面步骤中我会讲！
⚠️认真看就不会失败
用料：
250克白燕高筋粉
190克牛奶
10克可可粉
3克燕子耐高糖酵母
20克/5g➕10g糖/怡纯零卡糖➕糖
2克盐
15克黄油
35克可不加可可豆
做法：
这里我们用后盐法，所有材料除黄油和盐以外的材料加入进去！其他品牌面粉牛奶可以预留10g！
【盐对酵母有抑制作用，⚠️必须分开放‼️夏天可以先盐法，夏天温度高，盐可以抑制在搅打过程提前发酵‼️冬天用后盐法，天冷➕盐对酵母的抑制会发酵困难，所以后盐法不会影响酵母活性】
白砂糖20g，我这里加了10g白砂糖和5g怡纯零卡糖！
【糖对酵母的影响：适量糖可以增强酵母活性，但糖量超过粉量12%，就对酵母造成抑制，所以需要用耐高糖酵母，或者添加一部分零卡糖】
⚠️酵母很重要哦，发不起来有可能是酵母失效，或者用了普通酵母！面包就用耐高糖酵母，法国燕子耐高糖，续航很棒！
⚠️白燕高筋粉是国产的骄傲，出膜很容易，蛋白含量很高和王后一样，又便宜！
所以有时候不出膜可能是高筋粉不好！
搅打：我是家用厨师机，出膜需要20分钟，时间较长，容易在搅打过程升温，提前发酵，所以水温很重要‼️给大家一个公式！
🌟【水温➕粉温➕室温=53度】
这里的53是一个计算出来的系数，粉温一般=室温！假设现在室温23度，那么水温=53-23-23=7度！
家商用厨师机的系数是【水温➕粉温➕室温=60度】总之就是越快出膜的厨师机就用60来换算，反之用53换算！
打好的面团温度在24-28度之间即可！
🌟另一个是水量，面包卖水分，所以足够的水量也会让出膜容易，一般在粉量70%-80%即可！
出膜重点：加黄油时间‼️
🌟大多数人加入黄油时间过早，导致出膜困难！打到上图这个状态！出粗膜，不透明，面团光滑就可以加入黄油了！
🌟[我是2挡和面2分钟，4档高速搅打10分钟，这个时候基本就是上图状态]
⚠️预留的水加黄油前都可以加入，加入后可以切一切面团帮助吸收水分再搅打
⚠️黄油提前软化的和面团一样柔软

🌟加入黄油后2档2分钟，黄油吸收8成，立马开高速4档5分钟基本出手套膜，不够的话可以一分钟一分钟的家时间！
⚠️加完黄油，越打面越软，打过的面团非常粘手哦！
巧克力豆可加可不加！
🌟上面👆就是出膜重点：水温和加黄油‼️
液体我都是提前冷冻，按照计算的温度加入！当然温度越低的液体出膜越容易，但是⚠️水温过低会冻伤酵母哦，所以按照水温公式来就好！
我20分钟出膜一般面团出来28度左右！
第一次发酵，28度也就是常温1小时左右，发酵两倍大，蘸面粉戳洞，不回缩不塌陷即可！
🌟：新手建议两次发酵，一次发酵对于新手很难掌握！
🌟面团发酵一次后排出面团里的二氧化碳，进入新的氧气会让二发更稳定，续航能力能强！
🌟两次发酵可以让成品更细腻！多次发酵气泡细腻，多次的面包更柔软，放久了依然柔软，麦香十足！

排气后分成三份滚圆松弛10分钟
卷起来
松弛10分钟
继续卷起来！两次擀卷是为了让组织更均匀！
全部放入吐司盒，全部收口朝下，同一个方向，整齐同方向摆放，才不会出现高低峰！
二发：32-35度发酵1小时-1.5小时，看最终状态，1是8分满，2是按压不回弹或者轻微回弹，面团紧实有力量！
看这个，按压后塌陷，进烤箱一定不会长高的！这款出膜也是正常的，但发酵出了问题！ 这款是一次发酵，发酵的时候盖着吐司盖子，湿度太大导致失败！
⚠️没有发酵功能就加一碗热水，不盖吐司盖子，水冷了就换！
⚠️有发酵功能的，一定要先用温度计测你的烤箱发酵温度准不准，很重要哦，太高会让酵母快速挥发活性还没长高就是失效！
⚠️有发酵功能，31-35度，盖着吐司盖子留一个小缝隙增加湿度又不至于湿度太大！
发酵到上图7-8分满就可以了，发酵太满，过度了进烤箱就回缩了，组织也会粗糙！
烤箱预热上火190度，下火200度烘烤40分钟，最底层！
出膜➕发酵正常的吐司进烤箱就会长高哦！
所以出膜和发酵都很重要！
10分钟后盖锡纸就可以了
好啦就成了！
拉丝哦，没抓拍到😄！出膜正常都会拉丝，当然发酵失败组织粗糙！
剩下的切面好看气孔均匀，就是两次发酵和认证整形排气的功劳！
不会失败哦！
黑鳗鱼
蒸黑鳗鱼
用料：
酸梅+黑鳗鱼
做法：
酸梅腌制鱼肉，加点姜丝，蒸熟就可以了
刀鱼馄饨
老话说，鲜在早春，
二三月正是吃刀鱼的好时候，
并且只吃这一个月。
用料：
500克刀鱼泥
4根葱
2个鸡蛋
300克猪肉
少许姜末
少许盐 料酒 生抽 白糖
适量馄饨皮
做法：
刀鱼骨肉分离
用刀剁成刀鱼泥，不建议使用料理机
将准备好的猪肉末，刀鱼泥，鸡蛋，葱姜顺时针搅拌。
菜场买的馄饨皮，包成如图所示即可。
巧克力软曲奇
曼食慢语里有一个三重巧克力软曲奇，两年前做过几次，下厨房也有，配方有点出入，少了糖，65的巧克力有点微苦，喜欢吃甜的人估计会觉得苦，巧克力块有就加没有也就不加了
用料：
黄油      200克
糖       80克
240克65%巧克力
鸡蛋       2个
面粉     300克
泡打粉   6克（面粉的2%）
白巧克力，黑巧克力各100克切块
做法：
黄油软化，加入糖打发，再分两次加入鸡蛋
巧克力隔水加热（水温到四五十度就可以关火，用余温慢慢的融化）
在打发的黄油中加入微温的巧克力酱，用打蛋器打均匀
加入过筛好的面粉和泡打粉，搅拌均匀
加入巧克力块搅拌均匀
用勺子把搅拌好的面团均匀的分团，放到烤盘上，稍微压扁一点
烤箱预热180度，大约15分钟
莱明顿蛋糕
来自澳洲的传统美食，说是可以吃的宝石，形容很贴切

因为当天烤了一个6寸戚风蛋糕，所以我是用戚风蛋糕制作的，传统的用海绵蛋糕
戚风蛋糕传送门:http://www.xiachufang.com/recipe/103031308/

一个6寸戚风蛋糕我分成两片，一片切割成8个三角形蛋糕状，另一片切成12个四方块状
一个小建议:因为这款蛋糕外面裹的是巧克力，个人感觉太甜，所以蛋糕胚可以尽量少糖
用料：
一个戚风蛋糕
160克白巧克力（8个三角形状12个四方状用量）
1克抹茶粉（2个三角形状3个四方状用量）
2克南瓜粉（2个三角形状3个四方状用量）
2克紫薯粉（2个三角形状3个四方状用量）
2滴/2克红丝绒精华/红曲粉（2个三角形状3个四方状用量）
做法：
材料准备
建议每个口味分开做，就是做一个口味去融化一次巧克力，因为温度低了巧克力很快会凝固，就不好弄了
隔水融化，一次我是放40g用量（节省的那种）
融化后加入色素粉，每种粉上色情况不一样，建议可以分多次加，调整到自己喜欢的颜色就可以
emmmm高糊画质……就是蛋糕放进巧克力滚一圈
可以借助筷子，或者茶具的那个夹子
再放进椰蓉滚一圈……
晾一晾就可以了，巨简单，并且过程很治愈
成品
方块成品
三角成品
打包送人