xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五花肉炒蒜苗
五花肉炒蒜苗不油腻，很下饭。
用料：
克五花肉
根蒜苗
片姜
瓣蒜
克盐
勺酱油
做法：
切好蒜苗
切好五花肉
爆锅加调料
翻炒
出锅装盘
黑芝麻燕麦谷物餐包
用料：
170g牛奶
40g鸡蛋液（家里只有乌鸡蛋比较小）
50g淡奶油
50g白砂糖
3g盐
35g黑芝麻燕麦
70g低筋面粉
320g高筋面粉
5g酵母粉
内陷部分
50g核桃仁
15g红糖
20g蔓越莓干
28g黄油
做法：
把面团材料除黄油外，液体先放入面包机糖和盐对角放最后放粉类，我的面包机有专门放酵母粉的地方称好放入就行。启动面包机和面模式，待面团揉到扩展阶段放入黄油块继续揉到出手套膜，取出面包机桶封好保鲜膜放到温暖的地方发酵至2倍大（放暖气附近盖好棉被大约用了40分钟）
发酵好后按压排气，我的烤箱比较小32升的分了两次烤。先把面团分成两份，一份多的分成6个面团，滚圆盖好保鲜膜松弛20分钟。另一份面团先不管用保鲜膜盖好。做内陷，把核桃仁手掰成小块加入红糖蔓越莓干拌匀待用。
把松弛好的面团擀开，靠近自己的部分用手按到砧板上，在另一边放入适量内陷，可以从上卷到下收好封口，也可以像包子那样弄成圆形，随意啦。整形好后放入烤箱中层，底下放一大碗热水发酵到2倍大（大约30分钟）。拿出烤盘刷蛋液或者筛面粉同时 预热烤箱 上下火180度
刷完蛋液放入预热好的烤箱180度，18分钟左右，上色满意后记得盖锡纸，要不会糊顶。
时间一到拿出来满屋飘香哦
趁热吃很好吃哦
原汁原味的盐焗虾
买了竹节虾，想换个吃法。就想试试用盐焗的做法。盐焗就是用盐作为加热的媒介，来给予食物不同的风味。
用料：
虾
粗盐
花椒
姜片
做法：
原料：虾，粗盐，花椒，姜片
先把虾洗干净后用厨房纸吸干水分，一定要吸干，如果水多的话会咸。
用一个厚底的锅，最好是铸铁锅。千万不要用不粘锅，粗盐会把涂层弄坏的。放入粗盐和花椒开中小火炒制，等到粗盐很烫了，闻到花椒的香味后盛出一半的粗盐。
先放姜片
再把虾放到粗盐上，不要重叠。
然后把盛出的盐再盖在虾上面，确保都覆盖到。
再盖上锅盖，小火加热大概20分钟，等闻到虾的香味后可以出锅了。
（这个要根据虾的数量和大小来调整时间的）把虾壳上的盐抖干净即可上桌。盐焗这种做法虾壳松脆，更能凸显虾的原味。
一定要用粗盐来焗，用细盐会咸的。水一定要擦干，水多了也会咸。这道菜应该说难度不大，做好以后很适合下酒。
秘制酱香排骨
用料：
300g小排
适量葱姜蒜
35g冰糖
一大勺甜面酱
10g料酒
10g生抽
5g老抽
10g蚝油
1200ml开水
适量大料
做法：
排骨在开水锅里煮一下去血水，捞出洗干净备用。
放油炒香葱姜蒜大料然后捞出，放入冰糖开始熬糖。
到冰糖全部化掉呈现棕色的时候放入排骨，翻炒至每块排骨的表面都有糖。
放入料酒 老抽 生抽 蚝油 甜面酱 翻炒
加入开水，大火烧来，放入之前超过的葱姜蒜和大料。
关上锅盖炖煮，小火煮50分钟后大火收汁出锅。
盆栽酸奶
用料：
酸奶
奥利奥
薄荷(装饰)
做法：
准备食材
把饼干分开，里面的夹心去掉
把饼干放进保鲜袋，用擀面杖把它敲碎(也可以用机器打碎)
也可以用机器打碎
就是这样的粉末状
在碗里先放一层饼干碎，再放一层酸奶，一直重复这个动作，直到放完
最后放一个薄荷叶来装饰
很像盆栽吧，美吧👻
西兰花香菇蛋白片
桥峰很少吃花科菜，但是我想把蛋白片替代红肉给人们补充蛋白质。因为坎贝尔博士在救命饮食（中国健康调查报告）一书里用30多年的科学数据证明，素食蛋白质能有效逆转疾病细胞！所以只要是素食我都会大力宣传推广！
用料：
1个（小）西兰花
适量蛋白片
4朵香菇
少许海盐
适量豆油
少许酱油
3个（掰断）干辣椒
适量饮用水
少许花椒碎
做法：
处理好食材，西兰花去梗（另作他用）。香菇切片。
西兰花用水汆烫熟
凉油入锅蛋白片开小火
炒至微微起泡准备下香菇
还是小火慢慢把香菇的汁煎出来，正好让蛋白片吸收。
这个过程需要5分钟甚至更长。美味不可多得，这个多可不是数量。而是时长。桥峰只是想让大家慢下来享受当下烹饪的成就感。而非囫囵的填饱肚子。
把汆熟的西兰花下入锅中（也会有一些水分）
放入少许花椒碎和海盐
而后加入少许饮用水
改为大火。加入酱油。
大火🔥静等开锅
汁快没了改为小火🔥，后来觉得色差颜色差点，遂放入3个干辣椒掰断调色～
收汁出锅！成品！
葱花鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
适量葱花
适量面粉
适量水
适量盐
做法：
鸡蛋先打散，然后加面粉加水加盐搅拌均匀，最后调成流动糊状加葱花搅拌均匀，锅内一点油烧热小火煎饼
芝麻糖和花生糖
这款糖做法简单，口感酥脆
俺家那位不爱吃有奶味的牛轧糖，特意做了这款，获得一致好评，都说好吃，快过年了做点，就不用买糖了😂
用料：
120克花生米（或者芝麻）
100克冰糖
做法：
将冰糖放入无水无油的不粘锅中融化，先用大火炒开，再换小火，一直到全部融化 
冰糖一部分融化了，剩余的用铲子搅拌，大块的可以用铲子压一下加速融化（冰糖可以提前砸碎，比较容易融化）
 冰糖融化完关火倒入芝麻快速搅拌均匀（冰糖不要熬过火，不然会苦哦） 
 搅拌均匀后倒入油纸上面。趁热压实（尽量不要用手，会有点烫） 
整形完， 趁热乎就可以切块了，凉了之后切容易碎哦
切的大小随自己心情
做花生糖的时候忘记拍过程了，又做的芝麻糖补拍的
个人比较喜欢吃花生糖😁
芒果糯米糍
用芒果做馅料的芒果糯米糍，口感清新，再配上中间糯糯Q弹的糯米，那味道真是绝了。芒果糯米糍做法很简单，口感确超赞，外表圆溜溜的，很可爱，哈哈，试试吧，绝对不会让你失望的。
用料：
150克糯米粉
50克玉米淀粉
50克糖粉
25克玉米油
1个芒果
50克椰蓉
250毫升牛奶
做法：
食材称重备用。
把糯米粉、玉米淀粉、糖粉放一个大碗中，搅拌均匀。
加入牛奶和玉米油搅拌至无颗粒状粉浆。
放入蒸锅中大火蒸20分钟成透明状。
这时可以把芒果切块备用。

糯米粉成透明状时，取出用勺子搅拌。刚出锅的时候很粘。
用勺子不断搅拌，很顺滑了，放凉放冰箱20分钟。
戴上一次性手套，把冷藏的糯米粉团，取一小块，按扁，把四周捏薄。包入一块芒果，揉圆。放椰蓉里面滚一下，整个都粘上椰蓉即可。
就像这样的，一个个的滚圆。
放入纸托冷藏片刻就可以食用了。
健康小薄饼
用料：
两个鸡蛋
按自己的喜欢的量糖
三勺面粉
做法：
打两个鸡蛋
加点糖和面粉，搅成无颗粒状
用不粘锅倒入无颗粒状的糊，煎好后就是这样
卤肉饭
这碗入口即化，好吃又不腻的卤肉饭，谁吃谁爱上（放入洋葱酥是卤肉饭的灵魂）
用料：
500克(应该能多点，具体有点忘记了)五花肉
半个（紫皮洋葱）洋葱
4个（自己能吃几个就放几个，也的看自己肉多少）鸡蛋
2片姜
1勺老抽
3勺生抽
2勺料酒
5块（大小均匀的）冰糖
2勺酱油
2勺蚝油
3棵（喜欢吃的可以多放，或者用其他菜代替，西兰花，细生菜）油菜
做法：
洋葱切成这样备用
锅里倒入少许油，把切好的洋葱放入锅中，小火炒，炒到这样（时间很长，但是加入洋葱酥味道完全不同的）
把五花肉切成小块，锅里放入少许油，小火炒变成金黄色把放葱酥其他调料一起加入，把提前煮好的鸡蛋，也一起放进去，加入适量的水，小火慢慢炖时间长点（半小时以上）肉和鸡蛋才会入味，肉是入口即化，一点也不腻，为了更完美的话就撒点芝麻上，生活要有仪式感吗😜即便自己在家里一个人，吃饭也要有模有样
紫薯吐司
用料：
300克高筋面粉
2克盐
1个鸡蛋
一个个紫薯
30克黄油
30克细砂糖
5克酵母
做法：
后油法和面团，分为三份，不用发酵，擀平，摊一层紫薯泥
放入吐司盒醒发八九分满，160度四十分钟
烤好前五分钟涂蛋液。或者烤的时候就涂，在最后要注意火候。
出锅
爆炒板筋
超级好吃下饭的一道菜
用料：
10瓣蒜
3片姜
一小把花椒
一把红辣椒圈圈
一小盘芹菜
两茶匙蚝油
一盘板筋
一茶匙酱油
适量鸡精
一把蒜叶
做法：
油先烧热  放入 花椒 蒜瓣 姜 爆香
放入芹菜杆 炒香
放入板筋
放两茶匙蚝油 翻炒
放一茶匙酱油  适量鸡精 翻炒
放入芹菜叶 翻炒 待芹菜叶炒熟之后起锅
西红柿牛腩，不油腻本
拌饭神器，不油腻，
用料：
500克牛腩
2-3个西红柿
5片姜
2根葱
勺料酒
个八角
克盐
勺生抽
2片香叶
8克油
3克冰糖
做法：
牛腩冷水泡2个小时左右，把把血水泡出备用
冷水入锅，加入料酒去腥，
放油，加冰糖，炒糖，变褐色后加入备用的牛腩，上色，
中小伙炒上色后，加入切好的番茄（留4分之1个切好的番茄待收汁时再加入），八角，香叶，继续翻炒，见番茄有出番茄汁时，加入足够多的开水，然后开始慢慢炖的等待（我为了方便先用高压锅压了6分钟，再砂锅炖了20分钟），根据自己的口感调节软硬，炖的时长。最后大火收汁。
汁可以稍微多留一点点，毕竟这趟菜的精华就在于这个浓汤汁，拌饭真的好好吃(✪▽✪)，
必须多吃一碗！！
低脂低卡❗️清爽鲜美的丝瓜木耳蛋花汤
今天给大家分享这份丝瓜木耳蛋汤，清爽鲜美，低脂低卡美容养颜，0⃣️基础，一学就会，喜欢的宝宝不要错过哦！💕
用料：
2个鸡蛋
1根丝瓜
10朵木耳
1根葱
1小勺盐
做法：
丝瓜去皮切滚刀块
木耳提前泡发
鸡蛋打散，豆腐切小块
热锅加油，放入葱花丝瓜翻炒至丝瓜稍软
加水，放入豆腐、木耳煮开
溜边倒入鸡蛋液
待鸡蛋液凝固加盐出锅
煎牛仔骨
这道菜谱我也是有过一长串翻车故事了，真是属于菜谱短，故事长一类的菜谱。在煎锅的选择上，我也实验过很多次了，后来看电视美食栏目有个大厨说用厚底锅煎牛排比较好，我就如法炮制，还真行，不亏人家是大厨。这道菜是属于特简单又营养美味的一道菜，外焦里嫩，满口生香，能满足大多数人的味蕾。今天详细总结记录，有需要的朋友可以收藏备用，愿您通过美食过上幸福的小日子。
用料：
牛排：两小块(牛仔骨200克)
盐：1克
黑胡椒：适量
西兰花：3小朵
圣女果：3个左右
迷迭香：少量(没有不用)
橄榄油：适量
香水柠檬：两片
(西蓝花煎牛排之前焯水备用，步骤里漏写了，在这里弥补一下)
做法：
这是这次主材原切冷冻牛排(牛仔骨)两块，牛排厚度有1公分。中午煎，早上起来就从冰箱里拿出来室温自然解冻了。
经过半天的解冻，牛排已经回复到室温了。把牛排在水管下面快速冲洗一下(不要浸泡)，然后用厨房吸油纸吸干表面的水分备用。
在牛排上面涂抹一层橄榄油，用手按摩一下，然后再撒盐，再撒黑胡椒，然后再用手按摩一下就可以油煎了(我没有提前腌制，也很有味道)
厚底平底锅里倒入适量橄榄油(油稍微多一点)，然后把锅晃动一下，让锅内壁全部均匀的沾上一层油，看上去有点油花花的感觉，然后大火把油烧的很热很热，油开始冒烟时，再把牛排放入锅内。
肉入锅后开中火，注意时刻注意火候调节，火候控制在能听到有刺啦刺啦的油煎声音但油不能冒烟就行。
1分钟后把牛排反过来煎下面那一面(肉一变色，上面带的小骨头看上去就特别醒目)
再煎1分钟把牛排再反面煎
再煎1分钟再把牛排反面再煎够1分钟就成了。总的来说就是牛排入锅后，每隔1分钟反面一次，每面煎够2分钟就可以了(看看锅里即将出锅的牛排颜色是不是很诱人呢)。
出锅装盘，再摆放上提前焯水过的西蓝花(西兰花需要提前用盐水焯水入底味)，然后再摆上圣女果作为配菜，再放上几支迷迭香增加香气，再放上两片香水柠檬片就更诱人了。大功告成了，外焦里嫩，色香味都诱人，很能满足味蕾需要了。
可以坐下来好好享受美味了！
快手餐，都很简单又健康，油脂摄入也不大(由于煎的是牛仔骨，所以只能按照骨头切块了，切成每块里面都带有一个小骨头方块状。如果是不是带骨头的牛排，就先切成条状，再切成小方块食用了)
芦笋炒虾仁
芦笋的清新，加虾仁的弹牙，无论哪个季节上桌，都能抚慰人心。
味道清爽鲜美，做起来简单方便，是朋友来家里吃饭时必上的炒菜。
用料：
芦笋          200 克
虾仁          200 克
盐            0.5小勺（焯芦笋用）+ 1小勺（腌制用）+0.5小勺（调味用）
鸡精          适量
料酒          0.5大勺
料酒          0.5大勺
高清或清水    100毫升
色拉油        2大勺
蛋清   适量
做法：
芦笋削皮去老根。斜切成3，4厘米的段。
锅里倒入400毫升清水，加一小勺盐烧开，倒入芦笋，水面上滴5，6滴油。焯10秒钟后捞出。这样焯过水的芦笋颜色碧绿生青，且之后再入锅能受热均匀。
虾仁用牙签挑除虾线后，用盐抓揉一分钟。用清水冲洗干净。
用厨房纸吸干虾仁的水分。
用料酒、盐、鸡精、淀粉，蛋清抓匀。抓匀后，如果蛋清太多，要倒掉。
锅烧热倒入2大勺色拉油，入虾仁溜至五分熟。
倒入芦笋，淋入高汤或清水。翻炒30秒（根据个人口味，调整咸淡）。
熄火，装盘。
大麦粥
用料：
两勺大麦粉
少许碗米饭
做法：
大麦粉两勺
冷水搅拌
水，饭煮开
小火熬半小时，上层飘暗红糊为佳。
榴莲软欧包（还原奈雪，一次做法）
①：这个榴莲软欧包用最简单的方法，调试过几次，口感和味道接近奈雪99%，可以说很媲美了

②：不用什么荷兰种，中种那些复杂的，两次发酵即可

③：食材简单，馅料根据喜欢的口味放即可，我只是觉得软欧包和榴莲馅很搭

④：这款做出来面包体超级松软Q弹，包入榴莲馅，冷餐后非常好吃

⑤：每个牌子的高筋面粉吸水量不同，用其他牌子的话，根据自己牌子面粉的吸水量稍作调整即可

⑥：榴莲馅不要加太多奶油奶酪，我自己调试的奶油奶酪量我觉得可以，也可以自行减量或增加

我自己用的牌子：

高筋面粉 -----《日本日清山茶花面粉》

细砂糖 -----《韩国TS进口白砂糖》

酵母粉 -----《日本先锋酵母》

黄油 -----《法国总统牌黄油》

奶油奶酪 -----《法国kiri奶油奶酪，一直用这个，非常好用》

（如果是用这个牌子的高筋面粉，水分可以不用调整，直接按配方的量做就可以了）
用料：
#面团
250克高筋面粉
20克黄油（室温软化）
4克酵母粉
25克细砂糖
4克细盐
155毫升水
#馅料
210克榴莲果肉（去核）
140克奶油奶酪（室温软化）
13克糖粉
做法：
高筋面粉倒入厨师机盆中（手揉会比较粘手，建议用厨师机）
细盐倒入一侧
稍微搅拌下
再倒入细砂糖
酵母粉倒入另一侧，与盐隔开，不要放一起
低档启动厨师机，缓慢倒入所有水
直至揉成团后，换中高速搅打8-10分钟
扯一小块面团，可以拉出厚膜，破洞呈锯齿状，即可加入软化的黄油
用刮刀将黄油贴紧面团
先低速混合均匀
再中高速8-10分钟，揉至面团光滑即可
（不用揉出手套膜）
取出面团，这时会感觉面团有点粘手，但不会粘到手上
两端向下收口几次
稍微整圆后放入大盆中（盆不要太小）
盖上保鲜膜进行第一次发酵
放置一旁，发酵期间可以做榴莲馅
糖粉倒入提前室温软化好的奶油奶酪中
用刮刀按压，混合均匀
倒入榴莲果肉
用刮刀将榴莲果肉和奶油奶酪充分混合，按压均匀，榴莲不用全部碾碎，保留一些颗粒（口感更好）
面团发酵至2.5倍大，时间大约1小时左右
手指粘粉插进去
面团不回缩即可
再把面团从盆中取出
按压面团排气
两端向下收口几次
稍微整圆即可
大理石桌撒上些许高筋面粉
将面团平均分成4等分（可以借助电子秤）
向下收口2-3次
再贴着桌面揉圆
盖上保鲜膜，让面团松弛10-15分钟
把榴莲馅倒入裱花袋中
装好后将裱花袋顶部收口，放置一旁备用
桌面撒些许高筋面粉，将面团擀成圆形，不要擀太薄
挤入榴莲馅
稍微抹平榴莲馅
两端收口，捏紧
另一端也收口，捏紧
三边收口捏紧，防止馅料流出
烤盘铺上油纸，撒些许高筋面粉，包好的榴莲包收口朝下，放入油纸上
每个包之间要留有间隙，不要挨在一起
烤箱开发酵功能，31度50-60分钟，并放入一碗热水，最后一次发酵，发酵至2倍大即可

（也可以室温发酵，盖上保鲜膜或发酵布，发酵至2倍大就好）
发酵完成
撒上薄薄的高筋面粉
用小刀划出喜欢的纹路，不要割太深
烤箱180度-20分钟
注意随时观察表面，烤制面包表面上色后，立马盖上锡纸，防止表皮烤过
取出烤盘，移至晾网散热
用好的高筋面粉和酵母粉，你能闻到很香的面包味
待凉后，用手轻轻按压，非常松软，会回弹
满满榴莲香
我喜欢放多一点榴莲，吃起来超幸福，和奈雪超级像
整个面包体Q弹松软
全家都很爱吃，放冰箱冷藏，口感最佳
吃不完可以放入冰箱冷餐多一天
好的配方还是值得一试的
菠菜烘蛋
这是一道又低脂内容丰富的菠菜烘蛋🤣🤣
用料：
3个鸡蛋
100克菠菜
80克（4-5个吧）口蘑
50克（随意）玉米粒
1块大希地鸡排
做法：
我用的这个鸡排，解冻后冲洗一下就可以直接切了，是腌制好的很方便～鸡排切成小块
菠菜用开水烫一下，切碎放凉后倒在蛋液中，准备好口蘑和玉米粒
锅里放油，先把鸡块炒熟
再放入口蘑和玉米粒，炒熟后关火，放凉
把凉好的那锅全部倒进蛋液中，搅拌一下
锅里倒油，等油热后倒入拌好的蛋液，然后开小火，盖上盖子焖制表面的蛋液基本凝固后，用盘子辅助扣面，然后再热另一面，同样小火并盖好盖子
最后出锅～完美的菠菜烘蛋做好啦～
菠萝虾仁炒饭
自娱自乐
用料：
只虾
勺酱油
克油
个洋葱
碗米饭
个菠萝
根胡萝卜
根葱
做法：
自己看
先虾仁胡萝卜，然后洋葱火腿，之后菠萝，米饭
自制宠物零食狗零食磨牙风干鸡心
用料：
2斤鸡心
做法：
鲜鸡心洗净
去油，去血块
切开平铺，心管就下了
烘到干透，油脂清理干净可以延长保存时间，适口性好，狗子特别爱吃，烘干特别轻，不出数
漂亮的巧克力慕斯蛋糕
慕斯主体的制作方法很常规，很简单，外观造型又漂亮又好操作是关键。八寸。
用料：
2升安佳淡奶油
20克白砂糖
300克巧克力币
30g吉利丁粉
摆放量车厘子
摆放量蓝莓
装饰量巧克力碎沫
做法：
两盒的用量，八寸足够。
倒入容器中，分三次加白砂糖打发。
打发到7成，放冰箱冷藏，后期好成型，防止融化。
巧克力币放入碗中。
坐温水浴，直到充分融化。
融化好的巧克力酱搅拌均匀。
吉利丁粉加温水。
快速搅拌均匀。
将巧克力酱、吉利丁溶液快速倒入淡奶油中，翻拌均匀。
放入八寸蛋糕模具中，震荡出气泡。放入冰箱冷藏4小时。
外圈蓝莓、里圈车厘子，这样的颜色很浓郁，和巧克力很搭。中间洒上巧克力碎，周围铺满巧克力粉。
怎么拍都好看。
装盒子，可以做生日蛋糕了。完成。
抱蛋煎饺
用料：
葱花少许
盐少量
个鸡蛋2
水适量
油少许
9个饺子
做法：
1、碗里打入两个鸡蛋，放入少量盐，搅拌均匀。
2、平底锅里放入少量油，保证油覆盖平底锅锅底即可，将9个饺子（新鲜包的饺子和速冻饺子都可）两面煎黄，切记不要煎太焦了。
3、饺子煎黄后，放入水，水量没过饺子，大火烧干水只剩锅里的油然后转小火，倒入鸡蛋，用小火将鸡蛋烘熟，关火，放入白芝麻，小葱即可。
新奥尔良鸡翅
用料：
你喜欢个鸡翅中
1份清水
3份新奥尔良粉
看着来蜜糖
做法：
3：1的比例腌制鸡翅
烤箱180摄氏度，烤25分钟
拿出来扫蜜糖，翻面
放进去再烤10分钟，装盘
手工绿豆糕
心心念了几年的绿豆糕，终于试手了一次，过程稍有纠结，庆幸味道很满足。
记录一下，下次在做
用料：
250克脱皮绿豆
45克黄油
45克玉米油
3-4奶粉勺，约15克细砂糖
3大勺，约15克葡萄糖粉
若干葡萄干
月饼模
做法：
事先将物品备齐，
脱皮绿豆是网购的，店铺名为杂粮之源。
黄油可以在超市或网购。
葡萄糖粉药店购买。
250克绿豆加入清水，浸泡24小时，由于临近端午，天气热，中间需要多次换水。
将泡好的绿豆淘洗干净。蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50一60分钟。放进高压锅蒸熟（上汽后中火约20分钟）。
最痛苦也是传说中入口即化的必经之路，稍凉后过筛成绿豆沙！
此过程虐得我手抖，不愿重启二次。
不粘锅烧热。全程中小火，倒入玉米油和黄油。
倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。
倒入葡萄糖粉，不停翻炒。
最后倒入砂糖，砂糖倒入后翻炒会粘锅，所以只能最后加入，尝尝味道，成团后盛出。
将炒好的豆泥放置一旁，待凉。
将葡萄干用温开水泡开、剪碎，揉到豆泥中，混合均匀。
分成一个个的小球球。
然后上模具，是我妈说的，像做煤球一样，压一下，出型。
我用不沾烤盘放的，豆泥放凉做，不易粘底。
放冰箱冷藏一晚后再吃，口感棒极了。
冷藏存放3天内吃完。
麻婆豆腐
麻婆豆腐真的是LV的大愛，也是川菜必不可少的菜式之一，每次去飯店有的話都會點，其實做起來也很簡單，現在讓我們一起來看看怎麼做吧！
用料：
3块豆腐
10个干辣椒
少许蒜
少许葱
2片姜
一勺料酒
少许豆瓣酱
一勺生抽
少许盐
少许花椒粉
少许淀粉
做法：
先放炒菜左右的油把切碎的干辣椒炒出香味
再把蒜，姜，葱，豆瓣酱等放下去继续炒两下
往锅里加水，大概能把豆腐浸但一半高度就可以了，开中大火烧开
把已经切成小块的豆腐小心放下去，不要大力，不然容易烂，豆腐大小根据个人喜好
小心翼翼地把豆腐打散，加上盐，料酒，生抽，辣椒粉，煮大概3-5分钟，看到豆腐表面小孔都打开了，就证明味道进去了，这个时候就可以倒淀粉水把汁收了。
用一个深一点地碗把豆腐装起来，洒上花椒粉和葱花，这道非常开胃送饭的麻婆豆腐就完成了啦！
粉蒸牛肉排骨
我们家从2018年开始，不太吃猪肉（除了排骨）于是就开始了对牛肉各个部位的烹饪研究。粉蒸牛肉就常常出现在了我家餐桌。经过几次调整，感觉味道很不错，连不吃辣的小女儿也爱上了这款粉蒸牛肉，完全成了每周必点菜品。
用料：
1000克牛腩
150克泰米
1个洋葱
四瓣蒜瓣
1小块老姜
30—50克免煮燕麦（或小米）
5—8颗冰糖
2勺老抽
4勺生抽 
适量芝麻油
2—4勺豆瓣酱
半杯红酒
适量花椒
2个八角
2片香叶
5个干辣椒
适量黑胡椒粉
适量盐
适量蔬之鲜
一小块泡姜（切细丝）
5个泡椒（切细丝）
一小块桂皮 
适量清水
适量玉米油
三四个红薯
500克排骨
做法：
把所有干香料粗磨成粉。
牛腩去掉多余的油脂，温水洗净干净，沥干水分
切成适合的小块
切成四五毫米厚的薄片
一定要逆纹理切片
姜蒜切片，洋葱切丁
切好备用
排骨牛肉片沥干水混合
加入红酒，洋葱丁，姜蒜片，老抽，生抽，芝麻油，盐，蔬之鲜，豆瓣酱，泡椒泡姜丝，黑胡椒粉拌匀腌制十分钟以上
把米，麦片，冰糖连同粗磨的香料打成细粉
磨好的米粉
把米粉倒入腌制好的肉里
加入适量的清水和玉米油
蒸锅里垫上红薯块
把裹好粉的肉放在红薯上
不要压紧，松松的放好利于上汽
大火蒸二十分钟转中小火约四十分钟。（直到牛肉软糯，中午可能需要加水）
孩子不喜欢葱花，我把小葱盘成圈了
香菜也盘成圈
起锅前放入锅里蒸约三十秒
关火，装盘
排骨的样子
可以享用了
😋
😋
红烧素鲍鱼（香菇）
珠宝不太爱吃香菇 但很喜欢鲍鱼～那么 今天就来烧一个以假乱真的素鲍鱼吧 😋味道鲜美 制作简单 一起动手吧～
用料：
10朵香菇
1勺糖
1勺淀粉
1勺蚝油
1.5勺酱油
清水
姜末
做法：
香菇洗净去根部 用刀划十字格
一勺白糖➕一勺淀粉➕一勺半酱油➕一勺蚝油➕清水 搅拌均匀备用
香菇下锅焯水 煮软就可以了
放入姜末炒出香味 再把香菇两面煎成金黄色 最后倒入调好的酱汁 煮开收汁就完成了～点缀点葱花会更美～不吃葱花的我 就烫了几片生菜垫在香菇下面装盘咯～
323 日式肥牛饭
用料：
肥牛片300克  洋葱丝250克   油30克  味淋80克  生抽40克  老抽10克  大蒜3瓣   生姜丝10克
熟米饭、熟青菜
做法：
主锅里加入水800克，设置15分钟/80度/速度小勺 ，把水煮到80度时，从量杯盖口放入肥牛片，时间重设5分钟/80度/反转/速度小勺  焯水去血水，捞出控干水分备用
把30克油、姜蒜一起放入主锅，设定3分钟/120度/速度小勺 爆香
加入洋葱丝250克   味淋80克  生抽40克  老抽10克 ，设置8分钟/varoma/反转/速度小勺 拌炒
加入肥牛片，设定时间2分钟/varoma/反转/速度2，10秒左右调整为速度1  进行拌炒
烹煮完成
配上一碗蒸好的米饭，烫几颗青菜，淋上料汁，放上牛肉，香喷喷的日式肥牛饭就好啦
百莲枣薏甜水
这是自己摸索着弄的甜水，其实已经喝了差不多两个月了，觉得皮肤确实好了很多，豆豆都没了，气色也好了一些，特向大家推荐一下。每天一碗，高兴的话每天两碗哦。因为主材料有四种，叫起来太长了，想笼统地叫“养颜甜水”，又总觉得不太负责任，为了面面俱到，取个名字叫“百莲枣薏甜水”，把它们每一个都照顾到位了。
用料：
六颗红枣
八颗莲子
三四片百合
１小把薏仁
１勺冰糖
做法：
将除了冰糖之外的其他干货用水冲洗干净
再将这些干货用水泡一个小时
煲内加水，倒入所有材料，加水文火煲两个小时左右
豆浆红茶
因为不喝奶 每次去星巴克都要让换成豆奶 觉得超好喝 就试试豆奶茶
一开始担心茶和豆浆放一起会不会不好
上网查了之后看到有说放一起可以预防癌症
不过我对网上各种说法不是太感冒 
因为各种所谓专家实在是太多了 索性全都不要相信
想吃什么就吃什么 反正吃的不多 也不是天天吃
用料：
一杯豆浆
一些红茶
适量糖
做法：
打豆浆过滤 其使用买的更香
红茶包泡入热豆浆或者小火煮一会儿
土豆炒鸡蛋
用料：
1个土豆
3个鸡蛋
适量盐
适量油
适量生抽
少许老抽
做法：
土豆切丝用水洗去淀粉并空干水分
鸡蛋打散加一点水，锅里加油炒散。
另起锅烧油，放入少许葱花，放入土豆翻炒。炒制过程加入少许老抽调色。快熟时依次加入盐和生抽。
玉米饭&藜麦饭
用料：
玉米饭：
130g大米
60g玉米碴
1根甜玉米
190g水
2g干桂花
红薯藜麦饭：
100g藜麦
100g大米
180g水
150g红薯
做法：
准备材料
玉米碴我用的是两种，糯玉米碴和甜玉米碴各30g,买的时候要注意看是玉米碴，不是玉米糁，玉米糁更细适合熬粥，煮饭的会觉得有点粘
把玉米碴和大米一起倒筛子上冲洗几遍
加冷水浸泡30分钟
泡米的时候把甜玉米洗干净，切下玉米粒
就是把玉米放在一个大点的碗里竖起来握住上端用刀往下切
把泡好的米倒在细筛子上控水15分钟，干桂花也倒在细筛子上冲洗一下控水
把控好水的米倒入锅中，加190g冷水
滴一滴油，加入甜玉米粒和干桂花盖上锅盖
开中火煮开，煮开大约需要3分钟，转小火，煮6分钟左右。关火，不要揭开锅盖继续焖10几分钟
此时饭还没熟，铸铁锅焖饭不是直接煮熟，是利用锅的余温焖熟的，这样才不会糊底，等焖好后用筷子把饭搅散
这些量可以煮出三碗饭
用的三色藜麦,白藜麦也是一样的,做法：
大米和藜麦一起洗几遍看水变得清澈后
加冷水浸泡30分钟
泡好后把米倒再筛子上控15分钟
把米倒入锅中,加入180g冷水
放上切成丁的红薯盖上锅盖
开中火煮开,煮开需要大概三分钟
然后转小火,煮6分钟,关火,不要揭开锅盖,继续焖10几分钟,此时饭还没熟,铸铁锅煮饭不是直接煮熟的,是利用锅的余温焖熟的,这样才不会糊底,焖的这会儿可以去炒菜。吃饭时用筷子把饭搅散
泡米的水是额外的,180g水是焖饭的。藜麦不吸水,所以水量要比煮白米
饭少,180g水煮出来的饭是我们觉得合适的,大家也可以根据自家的喜好少量增减水量
如果也像煮白米饭那样在泡好米后滴点油,焖出来的饭会润一些，这个是铸铁锅的做法,电饭煲的话就不用泡米洗干净加水直接煮,比白米饭的水略少就可以了
鸡蛋粉丝炒菠菜
用料：
5颗菠菜
半把粉丝
2个鸡蛋
半根小葱
1瓣蒜
适量植物油
2勺生抽
适量糖
做法：
粉丝用清水浸泡至变软，约小时左右。
菠菜洗净后切成寸段备用。
鸡蛋打散后加入少许胡椒粉拌匀。
葱姜切末备用。
锅中倒入适量的清水，烧开后加入粉丝煮2分钟左右捞出，用凉水冲洗浸泡。
锅中倒入比平时炒菜稍多一点的油，中小火加热，倒入鸡蛋液，然后用铲子划开打散后盛出备用。
用锅中剩下的油，放入葱蒜末炒出香味。
加入菠菜炒1分钟左右至菠菜变软，加入粉丝和鸡蛋，倒入适量的生抽，翻炒均匀，出锅前加入少许糖调味即可。
成品图。
胡萝卜鸡蛋饼
不爱吃胡萝卜的娃儿😭，最让妈妈头疼了……不妨试试这个做法，孩子说不定会因此爱上胡萝卜🥕😊
用料：
1个鸡蛋
2根胡萝卜
适量面粉
适量水
适量盐
半根葱
做法：
胡萝卜切丝，越细越好，葱切葱花。将胡萝卜葱花放入碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀后加入适量面粉，加凉开水适量，搅拌成糊状。
一定要搅拌成稀稀的糊状……加入蚝油少许盐少许。
锅中倒入少许油，烧热，将搅拌好的胡萝卜面糊倒入锅中，中火煎至两面金黄即可。
蔬菜培根焗饭
此菜单是我和女儿的用量，大头女儿对吃一直情有独钟唯独蔬菜有些排斥，这个菜单做出来的居然全吃了。没有用黄油，避免芝士和黄油双重热量。
用料：
3片 15cm/片培根
0.25个洋葱
8个口蘑（深色的那种，非白色）
1个大的西红柿
3颗花西兰花
随意玉米粒
若干芝士碎
1.5碗米饭
1/3个彩椒
做法：
材料准备：洋葱和培根切丁。口蘑切片。西红柿去皮切丁。西兰花切小朵抄一下。
炒酱，最重要的一点。少油，放洋葱丁和培根丁，炒香。放蘑菇炒塌下来。再放西红柿丁慢慢一点一点加水，把西红柿炒成酱状。过程中加番茄酱2到3次。切勿急于求成。最后要放点盐，口味可以重一点。留多少汁取决于米饭的软硬程度。玉米粒可随意加。
烤盘放米饭，酱放在米饭上，再放西兰花。
在西兰花上放芝士，再放彩椒，再放芝士。
烤箱200度，上下烤，20分钟，以芝士融化再多些时候最佳。
出锅，小朋友连米饭锅巴都吃了。
焗三文鱼头
肥美，经济。
两个鱼头20元，还是挪威三文鱼。
用料：
块三文鱼
个洋葱
10克盐
4勺料酒
10片姜
瓣大蒜20
勺蒸鱼豉油4
勺生抽5
克冰糖7
勺酱油2
啤酒一罐
做法：
鱼头洗干净后用厨房纸巾擦干净水用油煎。
另外一个小锅，冷油将洋葱，生姜，大蒜头打底，小火煎香。
鱼头在旁边锅中用油煎去腥味。
加了香料的小锅，家里没有砂锅，用的不锈钢锅。
把煎好的鱼头放入后，把调料加入后大火焗即可。
土豆小炒肉
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g土豆
250g猪五花肉
1根小葱
2g盐
3g糖
5g生抽
6g食用油
2瓣蒜
8g老干妈
60ml清水
2个小米椒
做法：
土豆去皮洗净后切片，用凉水冲洗两次，备用；洗净后的五花肉切片。
锅内放一点油，烧热后，放入五花肉片，煎至肉变色，微微焦黄，推至一边，爆香蒜碎和葱白段。
放入土豆片，大火翻炒，翻炒至土豆断生，加盐、糖、生抽、老干妈辣酱和小米辣，翻炒均匀，加入清水，盖上盖，焖煮2分钟，出锅前加入剩下的葱段，翻匀即可。
瘦肉韭菜饺子
很怀念以前总会和姐妹聚在一起包饺子，现在大家都各回各家各带各娃…………结婚后的女人伤不起
用料：
半斤韭菜
1斤半猪肉
2勺蚝油
2勺花生油
半勺酒
半勺鸡精
70只左右皮
做法：
买现成的皮，六块钱就够，饺子馅儿搅拌均匀就行了

对于我这种充满耐心的人来说，包饺子的确是一种繁琐的事情……(^з^)像不像包子
慢慢掐
继续掐哈！我已经包好了……(^з^)
包好之后下锅煮熟即可，做好了……


来，请张嘴……
煎刀鱼
着急有点火大了。不过步骤没问题
用料：
1条带鱼
勺料酒
克盐
片姜
根葱
做法：
刀鱼用厨房用纸擦干。
裹上鸡蛋液
锅中倒油。油热放入裹满鸡蛋液的刀鱼
放入之后不要动。将一面煎至金黄。翻面。
倒入水。放料酒，葱姜蒜。盐，糖，调料等，
大火5分钟转小火。咕嘟一会，大火收汁出锅即可。
琥珀核桃（奶香）
原味核桃的苦涩导致多少人无视它补脑的超高营养价值，如果你和我一样讨厌的话应该学学这个做法：）
用料：
250g干核桃肉
20g黑白芝麻
75g黑（红）糖
200ml纯牛奶
做法：
食材准备
烤箱预热10分钟，上下火165度。牛奶100ml入锅，放入核桃，小火慢炒，翻炒，尽量让每一颗核桃仁都入味
炒干出锅后，进烤箱，上下火165度，定时25分钟。对了，炒核桃的锅先别急着洗，待会得用上。进烤箱是为了让汁更收更入味一些，烤完后就是介个样子啦，裹着一层白霜
锅里加适量水，小碗就够，煮沸，放入刚烤出来的核桃，加牛奶，中小火翻炒至黏稠状后，转小火收汁
最后，趁热裹上芝麻，黑白都行，个人觉得黑芝麻比较香，可是没买到，裹好芝麻后就可以晒凉啦。ps：千万不要在锅里直接放芝麻，否则你会和我一样——都喂锅了
❶我家黑糖是桂花味的，所以略带桂花的香气。
❷糖的分量很中肯，不爱吃甜的人也能接受，我是做给老人吃的，这里就根据个人口味适量增加糖类好了。像我爱吃甜也不会觉得淡，因为好吃，吃的多，不怕腻。
❸刚出锅实在是太上火，不小心多试吃了几块，舌头果断长泡，想哭。
❹最后，第一次做菜谱，还请多多指教呢。
煲姜柠乐～
阴雨连绵的季节，就应该喝上一大杯子煲姜柠乐～让自己从头到脚都暖暖的。
用料：
半只柠檬
一小块姜
2罐可乐
10颗龙眼肉
2大块红糖
做法：
柠檬切片备用。
姜切丝后，锅中倒入两罐可乐直接放入姜丝一起煮沸1分钟。
放入10颗龙眼肉。
加入古方红糖2块。煮沸1分钟。
最后放入柠檬煮沸1分钟出杯。
开始享用吧～完美
牛肉炒乌冬面
对于乌冬面，我的记忆能追溯到初中以前。当时看过一部很火的日剧，每次看到主角们吃乌冬面的时候我就默默的咽口水。当然是那种汤式的乌冬面。
长大后在日料店里终于如愿以偿的吃到了那种汤式的乌冬面，也许是期望太高，对这种寡淡的汤水面并不满意。
这道牛肉炒乌冬面，简单的食材，丰富的口感，一人食或是双人餐都是很棒的选择。
用料：
包#主料
2包乌冬面
@配菜
一小截葱
四瓣蒜
半个洋葱
半个红菜椒
半个黄菜椒
160G牛肉
@调料
适量食用油
一勺糖
一小勺盐
两勺生抽
两勺老抽
一勺蚝油
做法：
食材合集
配菜：
牛肉切成牛柳或者牛肉片，倒入糖，盐，生抽，老抽（调料中的量使用一半，腌牛肉不放蚝油）用筷子拌匀，裹上保鲜膜入冰箱冷藏腌制半小时。
配菜：
腌制牛肉的同时，洋葱切丝，红黄菜椒切丝，葱切片，蒜切片。
主料：
烧一锅水。
主料：
水开后放入乌冬面。
主料：
用筷子轻轻搅动面条让面条散开。
主料：
捞出，过冷水后控干水分。（为了防止面条粘连，倒入一点油拌匀）。
配菜:
锅内倒油，油微热后放入洋葱、蒜片煸炒出香味。
配菜：
倒入腌制好的牛肉，炒至牛肉变色。
配菜：
翻炒。
配菜：
加入调料中的蚝油、剩余的糖，盐，生抽，老抽翻炒。
配菜：
炒到酱料能均匀的裹在洋葱牛肉上。
配菜+主料：
倒入乌冬面，迅速滑散，加一点高汤或者清水，关小火盖上锅盖略微焖一下
配菜+主料：
加入红黄菜椒、香葱翻炒均匀后出锅。
恩！开动吧！！！
美味！
豆酱鸭
经常有不会做的，都上来请教jm们，今天我想jm们也试一下我分享的菜式，希望大家喜欢。            
这个是我妈妈小时候经常炒的一道我最爱的菜，鸭的鲜甜和黄豆酱的酸味结合，再加上蒜苗的味道，让人回味无穷。
用料：
半边鸭
三根蒜苗
黄豆酱(海天)
蒜头
花生油
盐
糖
蚝油
做法：
1.先把蒜，蒜苗，鸭都切好，如果喜欢味道浓一点的，可以把鸭切小块一些。貌似我的鸭买太多了，不过好吃不怕多。(╯ε╰)
蒜白和大蒜放在一起，等一下要拿来爆油
先锅里放油，然后下蒜白和大蒜，先小火把它们都爆出味，再大火爆到金黄色。
油爆得差不多了，就把鸭慢慢放下去，然后不停地翻滚，直至每块鸭都和油结合，然后放点盐，盐根据你个人口味放吧，重口味就多一点，但是别太多，那个黄豆酱比较大味。
等到鸭都炒到金黄色，放蒜苗，炒蒜苗颜色变深了，就放点水，多一点水也没关系，然后就下点糖，蚝油和黄豆酱，因为我个人喜欢吃黄豆酱，所以我的黄豆酱会下多一点。最后，等到收汁，差不多就起上碟咯。     温馨提示:除了刚才爆油的小火，后面的全程大火。
酱鸭
老妈自己养的鸭子，一大早起来杀了送来给外孙吃，宝贝就喜欢吃鸭。
用料：
一只鸭
8勺（看颜色深浅适量增减）老抽
5片姜
2勺料酒
适量盐
10克冰糖
2个八角
1块桂皮
3个（喜欢吃辣的就多加点）干辣椒
做法：
鸭洗干净焯出血水
加入冷水没过鸭一点点就可以了，然后放入姜、八角、桂皮、料酒、酱油，大火烧开十分钟转小火一小时。
差不多快熟了加冰糖和盐大火烧汤汁浓稠，关火焖20分钟出锅。
古早味蛋糕-香橙味
给自己做个记录

8寸方模：
油100克，低粉119克，橙汁80克
鸡蛋8个，糖93克，盐1克（白醋5克）
橙子皮一个，150度约60-70分钟
用料：
6个鸡蛋
90克低筋面粉
75克椰子油/油
60克鲜橙汁
70克糖
1克盐（加入蛋白中）
1个橙子皮
也可在蛋白中加入5克白醋，增加蛋白霜的稳定性
7寸方模
做法：
称量好所有材料，蛋白蛋黄分开
7寸模具铺烘培纸，四周放上纸皮，防止蛋糕四周烤焦，烤箱预热150度，烤盘里加入1-2cm高的热水
油用微波炉加热1分半，筛入面粉到油中，搅拌均匀
加入橙汁，蛋黄一起搅拌均匀
加入擦好的橙子皮，搅拌均匀
蛋黄糊就好了
蛋白中加入白醋 ，糖分三次加入蛋白中 打发至湿性发泡
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
将混合好的蛋黄糊倒回到蛋白盆中，翻拌均匀
搅拌好的蛋糕糊
倒入模具中，在桌面上敲几下，震破大气泡
放入预热好的烤箱，150度烤60分钟
取出蛋糕，连同模具在桌上敲两下
撕开烘培纸，晾凉
Enjoy！
😋
原味华夫饼
试过很多款华夫饼，直到遇见了它——原味华夫饼，不仅对了睿宝贝的口感，也引起了婆婆极大的兴趣。这款华夫饼在我家的翻牌率极高，今天重新整理分享给大家。

如果需要馅料，推荐我下厨房里的“紫薯泥”及我课件里的“椰蓉馅”。
用料：
380克低筋面粉
100克鸡蛋
100克牛奶
3克酵母
60克糖
60克黄油
2克盐
做法：
主锅放入100克鸡蛋，100克牛奶（鸡蛋有大有小，建议两个鸡蛋，与牛奶共200克），60克糖，3克酵母。
加入380克低筋面粉，60克黄油，2克盐，设置4分钟揉面，揉成光滑具有延展性的面团。
揉好后的状态，如果觉得面团水分比较大，手上涂抹薄薄的一层黄油，取下底座，取出刀头，再取面团。揉好的面团放入容器盖好后直接放入冰箱冷藏发酵（温度建议5度）或在28度的状态下，面团发酵至2倍大，冷藏的话，一般一晚上够了。
将发酵好的面团取出，轻压排气
称重分为20个面团
分别滚圆后盖保鲜膜，发酵20-30分钟
预热华夫饼机（2分钟）。
发酵完成的华夫饼面团放入充分预热的华夫饼机
盖上盖子，约2-3分钟闻到香味时打开盖子观察，上色满意即可出炉
冷却后放冰箱冷冻，想吃时，预热烤箱150度，再烤5-8分钟，口感更脆。
霜糖山楂
深圳有家干果零食连锁店，往年秋冬季路过时都会买包糖炒栗子吃，今年路过看见有霜糖山楂卖，随意尝了卖剩的最后一个，竟被深深吸引~~这山楂太好吃了！！
等待新的一锅山楂制做出来前，顺便把制做霜糖山楂的方法也“学”了来(⌒▽⌒)。
这种山楂做起来并不难，难的是能买到来自河北、红似玛瑙、肉质醇厚绵软、酸甜适口的靓山楂。外层的霜糖入口即化，香甜而不腻，吃了一个~~,还想再吃一个...
用料：
4斤山楂
1.5斤绵白糖
0.5斤水
做法：
山楂去蒂、洗净外表、凉干水分，放入一个大锅内。另外准备一个锅煮霜糖糖液：放入1.5斤棉白糖、
5斤水，煮开。
煮开后，计时7分钟，继续熬煮，期间适当用勺子将黏附在锅边的糖液刮下并轻轻搅动糖液。
7分钟到，关火。此时糖液已熬煮的很粘稠了，用勺子轻轻搅动糖液使其降温，约需时2分钟左右。
将略冷却的糖液倒入山楂锅中。
用铲子翻炒山楂，用力要轻要匀，既要将糖液与每个山楂充分接触，又要避免将山楂铲破皮。
翻炒数分钟后，糖液随着温度降低渐渐变成白色霜糖。
至糖液全部变成霜糖黏附在每一个山楂上就完成制做了。
宿舍小电锅-紫薯粥
作为一个合格的大一新生！而且是从贫民窟里出来的老年人女孩！理所当然的买了锅自己煮煮煮～经济实惠还不输给食堂阿姨做的饭，我可真是个天才，话不多说，我来教你们怎么做
用料：
2个紫薯
1汤勺大米
1小勺糯米
1小勺小米
做法：
放入东北大米一勺
小米一小勺

糯米一小勺
紫薯两个
一起放入，煮到那种粘粘的感觉就可以吃了！我不爱吃糖所以没有给糖！就是满满的紫薯味道
芝士肠卷
用料：
250克中筋面粉
2.5克酵母
2克细盐
5克糖
130～140克温水
做法：
除了芝士肠，所有食材混合成团，揉5分钟左右成光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟左右
分成7～8个小面团，揉圆醒几分钟
擀成直径11厘米左右的圆形，中间放上芝士肠，芝士肠左右两侧用刀均匀的划几刀（约一厘米宽） 
交替编织
冷水上锅，上汽后计时12分钟左右，关火焖2、3分钟取出
五彩玉米
让小朋友好好吃饭
用料：
1根玉米
半个红甜椒
半个甜青椒
2根火腿肠
半个洋葱
适量盐
做法：
菜场买的玉米，剥好洗净。
洋葱，青红椒切小丁。
用的56克的火腿肠2根。切小丁。
热锅，冷油。
先放火腿肠炒到表面微微起泡，加玉米粒翻炒至玉米变色。
加入洋葱、青红椒翻炒至断生。
加入适量盐调味，翻炒均匀即可关火。
电饭煲版豆腐鱼头汤(加芫茜)
本以为用电饭煲做出来的豆腐鱼头煲味道会有差,但试验结果证明,和家里做的一样.好有妈妈的味道哦.而且做法也不算难.这些图片都只是随手拍,没有精心设计过,请各位见谅.
用料：
豆腐
如果一人份的话,一个就够了鲩鱼头(其他鱼头也可)
少许姜
少许葱
当菜吃就多买点.不喜欢就只作调味,放少许芫茜(香菜)
盐
米酒(料酒)
做法：
第一步当然是准备好材料啦!
鱼头洗干净(某些不知名的大脑内脏我会除掉),切块,一个鱼头约切成4~6块.
豆腐切小块,约为边长5CM的正方体.加点盐涂在表面.
葱分为两部份,梗白的部份切段,葱尾绿绿的部分切为葱花.
芫茜就是香菜,我喜欢把它当菜吃,所以只切成两半,吃起来有口感.
姜切片.
倒油入电饭煲中,按煮饭键.等油热了以后就把葱段,姜放入爆香.
葱姜爆出香味后就可以放鱼头了.再加点料酒调味.
我本打算是把鱼头煎一下的,但无奈酒太多,鱼头太大,煲太小,结果直接把鱼头煮熟了.还好这不影响味道.
然后就是加水啦!加至能盖过鱼头就可.喜欢喝汤就再多加点.
在别人的教程中会写煮大火煮15分钟再转小火等等的.但我的电饭煲没有这功能一说,所以我本着至少把鱼头煮熟透的原则,就以煮饭档一直煲15分钟,后加入豆腐再煲5分钟.
好啦,最后的配角出场.芫茜君和葱花君!煲3~5分钟就好啦,葱花要有口感才好吃.记得还要加点盐调味.但豆腐已经加过盐了,所以不要放太多盐,味道自己控制好.
大功告成!
软糯糯的珍珠团子
用料：
50克糯米
150克猪肉
1勺料酒
1勺生抽
5克胡椒粉
半勺香油
5克十三香
5克盐
1根葱花
2勺淀粉
做法：
糯米提前一晚上泡上，第二天清洗感觉，晾干水分
将猪肉清洗干净剁成泥，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺香油，两勺淀粉，一点胡椒粉，一点十三香，少许盐撒上葱花搅拌均匀，放置半个钟
把腌制好的肉捏成圆形，裹上糯米，放入盘子里，上锅蒸25分钟，撒上葱花，一份香软可口的糯米团子就做成了
油甘
用料：
30颗油甘
做法：
油甘三十颗，洗净割一下
油甘与水煮开
洗净猪肝，肉经，五花肉
水开后加入肉经，五花，猪肝，拂去浮沫调味第一道清汤成功
另外起锅，水开烫面线
捞出面线，添入油甘清汤，第二道油甘面线成功
洗净猪场，套肠
清汤的30颗油甘可以继续用和套肠一起隔水炖煮
添入清水，高压定30分钟
熟了
第三道油甘套肠开吃
快手苦瓜酿肉
用料：
150克猪肉
1只鸡蛋
6朵香菇
1勺生抽
5g盐
2g糖
1勺蚝油
1勺香油
少许葱姜末
1勺料酒
1/2勺淀粉
做法：
香菇泡发切碎后加入猪肉馅、香油、鸡蛋、蚝油、盐、糖、葱姜末、料酒、生抽、淀粉，顺一个方向搅匀，静置10分钟。静置肉馅的时候可以准备苦瓜。
苦瓜洗净切3公分左右段，掏掉瓜瓤。不需要焯水，焯水会令苦瓜损失营养成分和颜色。其实泡冰水或者撒盐都不会保持鲜绿色，因为后面蒸的过程还是会令颜色损失。
把肉馅塞进去，摆好。
入笼屉蒸中到大火10分钟。撒少量生抽就可以上桌啦！
宝宝辅食米粉之菠菜板栗大米粥
适合六个月以上宝宝
用料：
若干菠菜叶
少量大米
适量熟板栗
适量水
做法：
菠菜嫩叶用开水烫了之后切碎备用
大米淘好后放入辅食锅，加入水，放入几颗熟板栗肉，很有面的那种板栗，开始煮。大米煮的差不多放入菠菜叶碎继续煮，煮的很烂了关火，稍凉后放入辅食机打碎，倒入注水碗。
笋尖老咸菜蒸烧白（重庆特色）
想做一碗烧白，突然想起江西那边的梅菜扣肉里面有干笋丝，正好国庆节去了山里菜市场买到了鲜笋，就一并做了笋尖梅干菜扣肉，我们这里把这道菜叫烧白。


推荐一瓶佐料，李锦记的红烧汁，上色太完美了，红烧什么的，无敌好看。
用料：
300克土猪三线肉
150克老咸菜
2个大概80克笋尖
1块老姜
1根大葱
适量花椒
适量李锦记红烧汁
少量醋
少量白糖
少量生抽
适量鸡精
少量甜面酱
做法：
备料，这是之前炒回锅肉生下来的那部分猪肉，因为比较瘦，就用来做烧白了。
这么一块，大概300克多一些吧。
买了超市的老咸菜，这么一小碗，大概150克。
山里买的鲜笋，剥壳之后笋尖就是这个样子，我用了两个笋尖。
处理笋尖，必须先泡十分钟，去掉鲜笋的苦涩9味，再煮一下，冷水入锅，水沸就可以捞出。
笋尖煮好是这样。
开始煮肉，我买来的土猪肉已经烧过皮了，一定要烧皮的哈。加大葱，姜片，一瓶盖白酒，一起煮。
煮大概15-20分钟，用筷子能搓透猪肉为标准。
目前的备料情况。
笋尖，老姜，用打蒜器打成了小颗粒，花椒用的茂汶的花椒，128一斤。
调一碗酱汁，准备上色。酱汁里是放的李锦记红烧汁，李锦记海鲜生抽，一点点醋，白糖，拌匀。
肉皮表面干了之后，涂抹酱汁，醋是为了软化肉皮的。酱汁在肉皮上干了再涂一层，再干一遍就可以了，酱汁别倒，之后有用。
锅里放油，多一点也没关系，可以用来炒老咸菜。开始炸肉，先炸肉皮，中小火就可以，记得一定盖上锅盖，防止油溅出来烫伤。
我大概炸了5-8分钟，肉皮就是这个样子了。
之前剩下的酱汁，加适量的水，肉皮朝下，泡肉皮。我是前一天晚上泡的，第二天上午10点才把肉拿出来切，时间长一点，肉皮泡皱皮的样子就越好。
锅里剩下的油炒老咸菜，先放姜末，再放花椒，翻炒出香味。
放笋末。
放老咸菜。
开始调老咸菜的味道，放一点海鲜生抽，适量鸡精，少量白糖，翻炒。
蒸烧白前一晚的备料。最下的小碗是装的第二天调肉的花椒姜末。
第二天上午拿出肉，能看到肉皮起皱情况很理想。
切肉，稍微厚一点。
调味，甜面酱，海鲜生抽，花椒，姜末，鸡精，拌匀。
拌匀的样子。
均匀码放在碗底，买的猪肉太窄了，这次切出来不太满意，你们凑合。
肉上码放咸菜。
进锅里开蒸，盖个盘子在碗上，避免水分滴落到碗里，我蒸了两小时。
肉太窄了，所以蒸出来有点包不住老咸菜。
近看，这肉皮颜色很不错，多亏了李锦记红烧汁。
我是拍给你们看的，我不吃肥肉。
薄荷艾草膏，夏季驱蚊神器
薄荷中含有的薄荷油、薄荷酮和薄荷醇容易被发散，在一定的程度上能将蚊子驱散。
艾草具有一种特殊的香味，艾草防蚊子，将艾草晒干，点燃，能有效杀灭和驱赶蚊虫。艾草药用价值极高，具有驱寒、祛湿、止血、平喘、止咳、抗过敏等作用。
用料：
100g薄荷
200g橄榄油
80g艾草
20克金银花
做法：
把薄荷艾草金银花洗干净，晾干打碎。
加入橄榄油，镉水炖2小时
放入纱布过滤
过滤出薄荷艾草油
然后按照艾草油和蜂蜡3:1比例，镉水融化
灌入罐中
或者管子
不裱花不抹面：生日蛋糕
娃生日做的生日蛋糕，从头到尾2小时搞完。不会裱花抹面也能做！so easy！
用料：
做两盘需乘以21⃣️蛋糕体（28*28方盘1盘）
5个鸡蛋
50克低筋面粉
50克牛奶
50克油
50克糖（打发蛋白用）
1克盐
几滴柠檬或白醋
2⃣️蛋糕馅料
250克奶油
随意水果
随意装饰插件
做法：
牛奶、油、盐，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，拌匀，加入5个蛋黄。
蛋黄糊的状态
蛋白另外放一个盘，加入几滴白醋，中途边打边加入3次糖，用电动打蛋器打发至图中状态。
蛋白打发好的样子
蛋白糊分3次加入蛋黄糊中，翻拌拌匀。
导入28*28cm方盘，适当刮平表面
烤箱预热，然后170～180度中层烤20分钟，出炉后震一下震出热气，倒扣到桌面油纸上。
因为我要做18✖️18cm的蛋糕，所以我重复以上步骤做多了一次，一共做出2盘28✖️28cm的蛋糕体。叠在一起切出2片18*18的蛋糕胚，剩下的材料我切成同样长度的3小片，放在中间层。
准备好水果
250克奶油加18克糖，高速打发奶油。奶油量可以自己调整，我一共就用了一小瓶250克安佳奶油，很多地方抹的量其实不多，属于奶油不多的蛋糕。
用刮片涂上一层奶油，铺上水果，边上的草莓🍓放有整齐切面的，中间的水果随便放，放好水果后再放点奶油盖上。
第二层也一样，涂奶油，放水果，涂奶油。
第三层放薄薄的一层奶油，用有矩形状的刀在上面轻轻刮一下，我刮的不是特别好看。这时候可以把边缘不整齐的地方切一下，调整一下。铺上水果，放喜欢的插件。（生日蛋糕牌是我提前一晚做好的，不要也可以）
插上蜡烛🕯️ 其实草莓上还撒了点糖粉，雪花点点的感觉，忘记拍了。
切一小块吃，味道赞，水果多不腻
切面
福袋
吃点有味道的食物～
用料：
5张豆腐干
少量黄瓜丝
少量豆芽
5/10个鹌鹑蛋
半勺淀粉
两勺酱油
半勺鸡精
大半碗水
10根牙签
做法：
备料：黄瓜切丝（少许），绿豆芽/黄豆芽（不喜欢吃豆的可以选择绿豆芽）少许 焯水，豆腐皮清洗对半切开，鹌鹑蛋煮熟对半切开（如果想整个的话 福袋里面就少放点黄瓜丝和豆芽）
把豆芽放在豆腐干里最底下，再放鹌鹑蛋，最后放黄瓜丝，然后用牙签封住口。
放油锅中 慢煎两面金黄，筷子戳一下有种脆脆的感觉就可以
煎制两面酥脆后，倒入备好的酱汁，盖上锅盖，小火焖煮五分钟，大火收汁就好了
喜欢的可以撒上葱花香菜，就完成～
家常酿辣椒
用料：
10个青椒(大约500克)
400克猪肉(三分肥七分瘦)
3瓣蒜头
半茶匙盐
半茶匙鸡精
1茶匙白砂糖
1茶匙淀粉
半茶匙胡椒粉
2汤匙生抽
少许麻油
1茶匙粟米油
适量清水
做法：
准备食材：
青椒洗净对半剖开，将内部的籽去除。蒜头切碎切成蒜末。

猪肉洗净切片剁成肉末，将肉末放碗内，然后加入盐、鸡精、白砂糖、胡椒粉、1汤匙生抽和蒜末搅拌均匀。

小碗放入1汤匙生抽、麻油、淀粉和适量清水调匀成茨汁备用。



用手掰开青椒酿入肉末，依次将青椒酿好。
平底不粘锅烧热放入油，然后依次放入酿好的青椒，(小火慢煎) 有肉的一面朝下。 
前至金黄色后反面。
然后放入三分之一碗清水 (大火) 煮开，盖上锅盖煮2分钟至熟，再倒入预先调好的茨汁煮开勾茨。
辣椒出锅装碟，淋上茨汁即成。
辣子鸡翅
在德国南部最著名的中餐馆——卡尔斯鲁厄“扬大”吃过的这道菜，连不敢吃辣的小朋友都“含泪”啃了好几块。回家复制一下，少放了几根辣椒，香味依然十足，这回小朋友可以敞开吃了，根本停不下来！
用料：
500g鸡翅
5-6根青红线椒（或杭椒）
3根大葱（取葱白）
3片（切丝）姜
2瓣（切片）蒜
腌料
半茶匙盐
半茶匙胡椒粉
半茶匙花椒粉
1茶匙料酒
1个蛋黄
2汤匙玉米淀粉
2茶匙芝麻油
调味
2汤匙勺生抽
2茶匙白糖
1茶匙老抽
1/2茶匙香醋
1茶匙料酒
足量用来炸鸡翅的油
做法：
鸡翅洗干净控水，用厨房纸擦干。剁小块，大概一个翅中或翅根剁成三块。
把腌料中所有调料放入，手抓拌均匀。放入冰箱冷藏至少1个小时。
倒油加热，插根筷子试试，筷子周围油开始翻泡泡的时候把腌好的鸡翅放进去油炸。锅如果太小可以分两三次放进去。一次尽量别太满。炸至表面变硬定型呈淡淡焦黄色捞出。
火力调大，全部初次炸好的鸡翅再复炸一遍，使表面呈金黄色。
复炸过的鸡翅，更酥脆。
炒锅热油，爆香姜丝、葱段、尖椒和蒜片。
倒入炸好的鸡翅，翻炒记下，然后把事先调好的调料汁沿锅边一圈倒入，小火，一定是小火！快速翻炒均匀。撒少许芝麻油增香，装盘。
土豆炖豆角
用料：
个土豆
勺料酒
个八角
根葱
片姜
克盐
勺生抽
勺蚝油
瓣蒜
大酱
料酒
做法：
1.豆角去线，土豆切块
2.水开下豆角，土豆，煮熟至变色，捞出
3.热锅入油，放蒜炒香，花椒面
4.放耗油，酱油，料酒，大酱，糖，水，放豆角和土豆
5.焖炖，直至把水熬少
6.出锅享用
夏日减肥必备全麦面包
今天我们来聊一聊减脂必备的全麦面包。随着现在人们生活水平的提高，大家都告别了以前吃窝窝头的日子，从以前的体力劳动转化成了电脑办公，操作机器工作，大家的肚子都越来越大。必须要从美食上帮大家解决这个问题!说到美食减脂这个话题就不得不提”升糖指数”。升糖指数低的话如下好处:1。饱腹感更强，吃更少的食物就能让你感觉到吃饱了。2。因为血糖指数低所以胰岛素分泌也更少，减少脂肪的合成。(胰岛素主要作用是降低血糖指数)所以多吃升糖指数低的食物也能让自己变瘦变美哦~。因为生活水平提高，大家现在吃的大部分都是升糖指数高的食物比如:白米饭，馒头，油条，糯米饭，白面包，拉面等升糖指数低的有如:全麦面，藜麦，黑米，通心粉等总之就是粗纤维食物那今天我就分享一款超好吃，又能让大家减脂的美食:全麦面包。
用料：
300全麦粉
300高筋粉
2个鸡蛋
25克糖
4克盐
8克酵母
290克水
30克黄油
20克奶粉
做法：
将300克高筋面粉，300克全麦面粉，20克奶粉，先用筷子搅匀
入25克白砂糖，5克盐，2个鸡蛋，8克酵母再次搅拌均匀。
  290克纯净水边倒边搅拌(这里分多次加入材料并搅拌是为了防止食材混合不匀在后面的制作过程留下隐患
 下手揉面将散面揉成团状，然后取出面团一个手按住一个手向前推，像搓衣服一样，揉出厚膜。
加入30克黄油，直到黄油和面团完全融合，拉扯面团出现薄膜就可以了(这里用后油法可以更容易的揉出手套膜~
放盆里密封醒发到两倍大，由于温度和湿度不同所以醒发时间不太一样，主要注意状态，醒发好的面团中间戳洞不会回弹和塌陷
 将面团直接取出不用揉面，用手拍打面团给面团排气，分成六个大小相同的剂子，面团搓圆，按扁杆成牛舌状，从中间分别向上下杆动。
   反过来底部压扁，这样更容易收口， 卷的时候从上向下卷起来，外观也更加好看，全部卷好然后在重复做一遍
  将整形好的面团放入模具中，发酵到9分满，这里我用的吐司盒是450的。然后上下火175度烤50分钟，出炉后先震出热气，放在晾网上晾凉即可。
完成啦
三丝蛋米卷
用料：
鸡蛋
水磨糥米粉
土豆
胡萝卜
黄瓜
盐
鸡粉
做法：
水磨糯米粉和鸡蛋混合，加入清水调和均匀后过一遍筛，成细滑柔顺的面糊；
土豆、胡萝卜、黄瓜分别削皮，用工具刨成丝；
锅中热油，先放胡萝卜丝炒一会儿，再放入土豆丝炒，最后放入黄瓜丝炒匀，细盐鸡粉调味；
不粘平底锅抹一层薄油，倒入适量面糊转动锅子，小火摊成圆鸡蛋饼，一面凝固后再翻一面5秒即可；
将摊好的蛋饼平铺，中间放入炒好的三丝，
两边先折起再由下至上卷起成蛋卷。
切段装盘。OK！
素馅菠菜豆腐粉条饺子
记得小的时候一到过年家里除了包肉馅饺子就是这种菠菜豆腐粉条饺子了，听老人说这是有寓意的。
用料：
250克豆腐
1把约50克粉条
1把约150克菠菜
一段葱
少许盐
1勺生抽
150克豆油
500克左右面粉
少许鸡精
做法：
40℃左右水和面醒发30分钟左右。
豆腐压碎，葱段切碎末，豆油烧开冒烟放入葱碎末，豆腐碎末倒入锅里翻炒稍微上色即可。
（最好吃的就是用豆油不喜欢豆油味道可用别的油代替）。
菠菜洗净热水焯一下去掉草酸，捞出剁碎。
粉条热水泡软剁碎。

把所有食材放入器皿里搅拌均匀，咸淡根据各家口味自己调配！
醒发好的面可以一起包饺子了！
素馅饺子就做好了！
多油脆皮 烤🐔鸡      香喷喷
厨小白一枚🎀
用料：
1只🐔鸡（嫩鸡）
2勺生抽
4勺料酒
2-4勺蚝油
适量盐
2勺老抽
4勺料酒
一把达可怡罗勒碎（迷迭香）
适量胡椒粉，孜然粉
4—6瓣蒜头碎
适量姜片
想吃多少吃多少配菜（玉米，洋葱，胡萝卜）
爱吃啥下啥配菜自备
做法：
1、放盐分，罗勒碎（迷迭香），胡椒粉，孜然粉，葱，蒜头碎，姜片，生抽，老抽，料酒，蚝油，给🐔做个全身按摩（腌制10-15分钟）

【温馨提示：腌制好后，把腌制好的配料塞进鸡肚子里，因为烤好后肚子里的鸡油会非常香】

2、托盘铺好锡纸，再放上配菜（玉米，洋葱，胡萝卜，洋葱等），撒上点孜然粉，胡椒粉等配料


提前预热烤箱10分钟（温度：220℃）


将鸡🐔和蔬菜放入烤箱中开始烘烤（时长：50分钟  温度220℃）


然后，坐等到钟，开吃就行！
叮～
完美出炉～
热腾腾，香喷喷，啵啵脆

🐔肚子满满都是油，可以把鸡拎起来把油倒在蔬菜上
☝
👆
🤘
油条布丁蛋糕(咸口)
油条就是要趁刚炸出来脆脆的时候吃!

那它凉了也不脆了难道就该被丢掉么?!

不!不可以这么浪费!!

你可以试试这个豪华版的油条布丁蛋糕!!
保证从此不会后悔买多了油条!

配料还可以延展,这次做了培根鲜虾味,下次要做金枪鱼玉米^^
用料：
1/2根油条
2个鸡蛋
50g牛奶
1片培根
2只虾
适量洋葱
适量蔬菜粒
一小撮盐
适量黑胡椒
一层马苏里拉奶酪
做法：
油条半根切块
(我买到的油条很大根
如果你的像kfc那种大小就请用一根!)

虾去皮切丁,培根、洋葱切丁

鸡蛋打散加牛奶备用
热锅凉油,下洋葱丁翻炒出香味

把切好的虾、培根和蔬菜粒倒进去翻炒

加盐和黑胡椒调味
将炒好的材料和油条块混合,倒入牛奶蛋液,拌匀

炒菜的时候已经放了盐,这时候不用再放盐了!

把所有材料倒进磅蛋糕模具,开始预热烤箱200度

等烤箱热好,油条差不多也吸饱了蛋液,撒马苏里拉奶酪碎
入烤箱,中下层烤约10min取出,再撒一层奶酪碎
继续烤约10min,顶部奶酪颜色金黄即可

取出后稍微凉一点就可以扣出来了
趁热切片开动吧!

一次吃不完不要紧 凉吃也好吃!!
胡萝卜烧鸭肉
用料：
胡萝卜
勺老抽
勺料酒
克盐
个八角
片姜
鸭肉
香叶
辣鸡
大葱
做法：
提前备好佐料
备好新鲜食材
爆炒佐料
把鸭肉倒入炒，表面微微泛焦黄色后倒入胡萝卜
倒入萝卜后加入料酒和生抽，老抽，盐 ，闷烧至汤汁快干后加入糖收汁，加大葱
装盘后可撒点芝麻点缀
迷你小披萨
用饺子皮做的迷你小披萨，给孩子们当早餐或下午茶相当不错，一口一个，香香脆脆的，更重要的是做法非常简单哦！
用料：
9张饺子皮
适量马苏里拉
适量青豆
1段胡萝卜
2根火腿肠
少许番茄酱
少许披萨草
做法：
火腿肠切圈备用。
青豆洗净，胡萝卜去皮洗净切丁备用。
青豆和胡萝卜丁放入锅中煮熟，捞出备用。
将饺子皮码放入不粘烤盘中，刷番茄酱，撒上少许披萨草。
铺上青豆，胡萝卜丁和火腿肠。
撒上马苏里拉。
送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。
出炉后趁热食用。
又香又脆。
一口一个，好吃的停不下来。