xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑咖啡蛋糕
就是为了自己下一次做方便！
我用的就是雀巢黑咖啡，做出来是巧克力的味道。
想要黑咖啡口味，就根据自己的口味，减少糖就可以了！
这是符合我自己的口味！！！
刚刚好的甜度！
嘻嘻！
用料：
10克咖啡粉
5个鸡蛋
80克(30克蛋黄，50克蛋白)细砂糖
60克牛奶
70克低粉
20克没有味道的就可以油
做法：
蛋白和蛋黄分开！

1.蛋黄＋糖混合
2.加入牛奶混合，看不见牛奶
3.加入油混合，看不见油
4.加入咖啡粉和低粉，混合

到了这个程度，还有一些没有融化，不管它！
加一句，我用的是雀巢黑咖啡。

打发蛋白，糖分3次，放进去。
我喜欢蛋糕爆开，所以，我一般会打过头！

分三次加入混合
这个时候，预热烤箱。
150°烤箱，上下火
混合好，上模具！

震几下，气泡出来了，进烤箱。
140°，30分钟。
130°，20分钟。
这个看你自己的烤箱。
感觉好了，就拿出来。
后面的自由发挥！
因为我比较随性，不太在意好不好看，只在意好不好吃。
所以，我一般就直接脱模，吃了。
因为这个，热乎乎的有一种吃巧克力班戟的感觉。
我自己的感觉，不喜勿喷我！

拿出来的时候记得也是震几下。
然后是脱模，还是放凉脱模都可以！
放凉脱模的话，蛋糕好看！
一般到了第二天早上，要吃在放烤箱热一下，味道会不一样！
会有惊喜哦！
大家可以试一下！
补血养颜五红粥，女人千万别错过~
今天推荐一道非常适合女人喝的粥，不仅可以养血补气，还可以美容养颜，喜欢的朋友不要错过
用料：
跟着食谱添加花生
跟着食谱添加红枣
跟着食谱添加红糖
跟着食谱添加红豆
做法：
步骤：
1⃣️将红豆，红枣，花生，黑米，糯米清洗干净，倒入电饭煲中，按煮粥键煮大约一个小时。
2⃣️临出锅前倒入红糖，焖煮一分钟即可。

小提示：红豆提前或者不提前泡发都可以。（我这就没有泡，也很容易熟）

我用的是细红糖很快就可以化开，用方块红糖的朋友可以多闷几分钟哦～喜欢喝浓稠的朋友可以适量少放一点水，喜欢喝稀的朋友可以多放一点水～
另外小优这里给大家分享一套杂粮粥食谱
食谱部分目录截图
食谱部分目录截图
食谱部分目录截图
食谱部分内容截图
食谱部分内容截图
需要这套食谱的朋友都可以找小优～
锡纸烤鱼
用料：
一条草鱼
半个洋葱
少许姜粒
两大勺料酒
适量盐
八个朝天椒
两大勺豆瓣酱
适量香菜
适量小葱
两张锡纸
适量大蒜
做法：
把鱼（我用的草鱼，因为便宜）改刀，加料酒和盐腌制二十分钟
把生姜、大蒜、朝天椒、香菜、小葱和半个洋葱切粒，另外半个洋葱切丝。把魔芋切片，焯水，捞出沥干待用。
把锡纸刷油，鱼身刷油，包起来，平底锅刷油
同时，把豆瓣酱取出剁碎。另起一锅烧热放油，放入豆瓣酱，炒出红油，再放入洋葱、姜粒、蒜粒、朝天椒、豆瓣酱和魔芋，炒香
小火十五分钟，取出，翻面，加入洋葱丝、香菜根、小葱，把炒好的辣椒配料倒在鱼上，大功告成
因为那时没想写菜谱，所以没有拍那些过程的照片
咖喱藜麦饭(Curried Quinoa)
奎奴亚藜（Quinoa）是一种高蛋白谷物具有丰富全面的营养价值，同时也是米饭很好的代替品。是近年来广受推崇的一种健康食品，它味道相比大米更淡些，有嚼劲，而且半小时左右就能做好。
     好多人都觉得奎奴亚米不如米饭香，也不适合完全用之代替大米一样配合炒菜等食用。
     这是当然。不过为了增添食物的趣味性和新鲜感，还是可以尝试许多不同的做法的，比如做成沙拉，加入豆子等等。这里介绍的是其中一种吃法-咖喱奎奴亚。
用料：
半个洋葱洋葱切小块
两瓣大蒜切末
1 cup奎奴亚米
2 cups鸡肉汤(Chicken Broth )
1 tablespoon咖喱粉
1 tablespoon安祖辣椒粉(Ancho chili powder)
适量盐和胡椒
适量青豆和胡萝卜丁
做法：
将适量油倒入平底锅，中火。加入洋葱和蒜末，直至洋葱稍变软发蔫。耗时大概两分钟。
加入奎奴亚米。保持加热，烹饪大概五分钟。
随后加入鸡肉汤，直到煮沸。
调至小火，加入咖喱粉和辣椒粉，随后加入青豆和萝卜丁。
盖好锅盖，焖大概20-25分钟，或直到奎奴亚米变软。
最后根据个人口味加入盐和黑胡椒调味。
钻石纹贝果
贝果是个配方简单，低糖低油的健康面包。

贝果的钻石纹是因为贝果降低贝果含水量，高温烘烤后，取出后室温冷却过程中表皮自然龟裂的结果，除了会让贝果增加不同的美丽度，其表皮也更加酥脆可口。
用料：
A部分-粉
500g高筋面粉
130g低筋面粉
12g糖
8g(2.7g)鲜酵母（或干酵母）
A部分-液体
360g夏天用冰水
B部分
10g盐
8g室温软化黄油
C部分-煮贝果
30g糖或者蜂蜜
1000g水
做法：
A部分的粉+液体放入厨师机，揉至扩展阶段。
放入B部分材料，揉至出均匀的膜，戳破洞的边缘光滑。
盖上保鲜膜，室温发酵40分钟，至2-2.5倍大。
分割85g一个，可分12个。滚圆，松弛15-20分钟。
整形。
重点：面团整形长度约28cm,面团接缝处朝上.
二次发酵温度30℃，湿度95%。发酵40分钟。

C部分材料加热至有小气泡冒出，水温约85-90℃，转小火，煮贝果，每面30秒。
煮好的贝果要立刻放入已经预热好的烤箱。
上下火210℃，中层，烤12分钟。
朗姆酒桃子酥顶蛋糕（椰子油黑麦版】（健康烘培）
最近宅在家倒腾了好多东西，今天做出来的这个不论上色搭配还是颜值味道都挺让我满意～并且做法简单热量也很友好👬！就Mark一下吧
（酥顶参考了sunny姐的菜谱，在此致敬！
为两人份分量，请酌情增减^ - ^）
用料：
2小勺（10ML）朗姆酒
1个鸡蛋
一小勺香草精
4克泡打粉
10克代糖（马芬）
125克（1根）香蕉
40克牛奶
60克黑麦粉
20克杏仁粉
10克椰子油（酥顶）
10克代糖（酥顶）
25克燕麦（酥顶）
2克盐（酥顶）
8克椰蓉（酥顶）
做法：
先制作马芬：混合【香蕉、牛奶、鸡蛋、香草精、朗姆酒】（建议香蕉入料理机打～更细腻）加入所有粉和代糖；模具刷油（我用的橄榄油），混匀倒入至六分满
桃子去皮切丁；在模具中放入桃子颗粒按一按～再加入蛋糕糊至七、八分满
制作酥粒：燕麦+椰子油（如果固态就放微波炉里打一打，这样更好混匀）+盐+代糖+椰蓉搅拌搅拌，洒在蛋糕糊上即可
烤箱预热完成后【上190度下200度】烤25-30分钟～（15分钟的时候可以加盖一层锡纸），完成✅
如果不加酥粒的话就是这样子滴（蛋糕糊加入后记得抖两下模具！可以排气泡；不然就下像它一样呜呜）
大白兔牛奶小方
时间：约40-60分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
45g玉米淀粉
180g牛奶A
180g牛奶B
10粒大白兔奶糖
30g椰蓉
做法：
容器中提前铺上一层椰蓉，备用。
牛奶A加入玉米淀粉搅拌均匀备用。
切碎的大白兔奶糖和牛奶B，放入锅中，用最小火边加热边搅拌至奶糖完全融化。
牛奶A和玉米淀粉的混合液倒入锅中，继续最小火边加热边搅拌至液体变成浓稠的奶糊。
将奶糊倒入容器中。
振一振起泡，用勺子轻轻刮平表面，在再表面撒一层椰蓉，冷藏6小时以上。
将容器倒扣，倒出奶冻。
切成小块。
滚上椰蓉即可。
东北大碴子粥的终极懒人做法
突然喜欢上吃大碴子粥，又不想那么麻烦长时间的又泡又煮，现在好了，可以电压力锅一键搞定。
用料：
适量粘碴子
适量饭豆
做法：
        头天晚上睡觉前把材料清洗二遍放入压力锅，通电按炖煮功能（如果没有炖煮功能，你在自家电压力锅上找一个能煮30-40分钟功能的都行，类似蹄筋这样的也可以）再按预约，调整时间，（比如我要早上8点吃，就预约到早上6点多开始煮，煮好再保温一个小时左右），揭盖搅拌一下，一碗糯糯的大碴子粥就完美的吃上了，是不是超级简单。
        大碴子粥要煮的稠一些才好吃，所以水要比平时煮粥的水要少一点。（以我家的量，大概就是用上图这个碗1:3:3，就一碗干碴子加饭豆，加3碗水，煮出来刚好3碗粥。）如果想吃稀一点就多加一点水，粥大家都会做，以自家口味调整哈，不固定。
豆汁
用料：
适量芝麻，小米，花生
做法：
黄豆，小米，花生，芝麻适量！
加水到中间刻度！设好程序，过一会儿就好了！
桂圆红枣茶
这款桂圆红枣枸杞茶是花茶中的经典，也是历史较久的女性气血养生的花茶。桂圆定神助胃，枸杞明目养肺，红枣补气补血，实在找不到理由拒绝。云娘精选莆田桂圆、宁夏红枸杞、新疆若羌灰枣、大理黄冰糖组合搭配！无论是味道还是颜值都令人满意！
用料：
一袋云娘食记桂圆红枣茶
做法：
泡前用少量热水将花茶冲洗一遍；
冲洗后倒入80度热水冲泡，焖泡5~10分钟即可享用。
五彩芙蓉汤
食材简单，做法简单，简单简单的养生汤。
用料：
半个胡萝卜
一个鸡蛋
一个油菜
大概横切面5厘米午餐肉
少许粉块
做法：
将食材以自己喜欢的形式切好，如果，顺序是胡萝卜，午餐肉，粉块，油菜。
最后淋上鸡蛋，加少许盐。
没有黄豆面的驴打滚
外地工作，突然就想吃驴打滚，童年的味道吧。
用料：
适量豆沙
7－8勺糯米粉
2勺面粉
2勺糖
做法：
糯米粉（7－8勺），糖（我喜欢甜的，2勺），蜂蜜（不用也行），面粉（2勺），温开水，然后攉攉。。。没错一直攉攉开。
攉成大概这个样子。
面粉，小火炒熟，发黄的感觉。
盘中抹油，倒入刚才的糯米粉糊糊，大火蒸起来。注意水要充足。。。不然会糊锅。蒸个25分钟，就ok了。
案板上铺好炒好的面。
添少许水攉攉买的豆沙馅。防止太稠，当然也不能太稀。
把蒸好的糯米糕擀平。
随意抹满豆沙。
卷吧卷吧。
切好摆盘。
网红同款黑糖珍珠鲜牛乳
疫情在家没事做，又嘴馋，自己做杯黑糖珍珠牛乳喝喝！ 珍珠是木薯粉做的，很Q弹，链接可以si我，黑糖也有 ！
用料：
2500克水
300克珍珠
150克黑糖
2L牛奶
做法：
珍珠称好放一旁备用，2500ml水烧开，把珍珠倒进去煮，每隔3分钟要搅拌一下，防止底糊了！煮15分钟，然后盖盖子闷25分钟
把上面一层水倒掉然后倒入150g的黑糖糖浆，开小火慢慢熬，要不停的搅拌，差不多熬6分钟，然后盖盖子闷10分钟
焖好后把珍珠搅拌到不烫就可以装杯了
杯子里装上适量珍珠，然后倒入牛奶，喝的时候用吸管去搅拌均匀了再喝
以前开店的配方，回头客超级多
麻辣虾
用料：
只虾
瓣蒜
芝麻
干辣椒
做法：
虾洗干净
起锅放油干辣椒 蒜 麻辣香锅料爆香
然后出锅放香菜和白芝麻
车厘子蓝莓乳酪派
车厘子、蓝莓同时上市，怎能不来一份车厘子蓝莓乳酪派呢？
用料：
乳酪馅
100克奶油奶酪
20克酸奶
1个鸡蛋
25克细砂糖
5克玉米淀粉
适量蓝莓
适量车厘子
派皮
40克黄油
20克糖粉
100克低筋面粉
40克鸡蛋
做法：
准备好原材料，黄油跟奶油奶酪室温软化
软化后的黄油加糖粉和低筋面粉，混合均匀如上图
加入鸡蛋液揉成团状，冰箱冷藏醒发30分钟
将乳酪馅除水果外的全部材料放进搅拌杯中，混合均匀
取出派皮面团擀成圆形放入派模具中，在派皮底部用叉子叉出若干小孔
车厘子去核，对半切开放入派皮中
将乳酪糊倒入，最后表面放上若干蓝莓
烤箱预热190度，烘烤20分钟，然后转170度，烘烤15分钟
冷却后切块即可食用
自制披萨饼胚
自从厨房里安装了蒸烤箱以后，总想着自制一些西餐。实践了多次之后，符合自己需求的饼胚配方如下：以下是6个7寸披萨饼胚的配料，厚度中等，喜欢薄饼底的减少高低筋粉20克/单个，其他配料也按比例减少，喜欢厚底的按比例增加。
用料：
360克高筋面粉（面包粉）
180克低筋面粉（蛋糕粉）
10克安琪酵母 
50克黄油
8克细砂糖
5克盐
250ml纯牛奶
做法：
将高低筋粉投入和面盆，放入白糖、盐，搅拌均匀，分次倒入纯牛奶和面，中途加入事先用温水（不要烫的水）化好的酵母以及软化的黄油，继续和面。
将活好的光滑面团放入预热的蒸箱，选择生面团发酵功能，40℃发酵30分钟。
取出面团活均匀，等分为6份，放到硅胶垫上擀成约9寸大小的饼胚，放入7寸披萨盘（披萨盘底用刷子刷一层植物油）。之后用叉子均匀的在饼胚上扎一些小孔，之后放入预热好的烤箱，（上下烤190℃预热5分钟，中层烤5-8分钟上色即可）。
取出放凉套袋，（有食品封口机更好），放入冰箱冷冻层保存，下次取出可直接放上食材烤成品，非常方便。
南瓜包
做菜是近一年才学习的！越来越有想学的欲望，感觉做菜是件很有趣，很享受的事情！看到别人吃自己做出的美食那种很享受的表情！自己也会很幸福～会做饭的人都是可爱的
用料：
自发粉
南瓜
水
猪绞肉
圆白菜
粉丝
海米
葱
酱油
香油（少许）
食用油（少许）
鸡精
盐
十三香
料酒（少许）
做法：
南瓜
准备自发粉，南瓜温凉后放入面粉里，开始和面，因蒸南瓜时南瓜会有水分在，酌情添加温水。和好的面，上面铺上湿布，放在温暖的地方，等待发酵。
在发酵的同时开始准备馅料，切葱末，猪绞肉里面加葱末、盐少许、十三香、鸡精、料酒少许、食用油少许、香油少许、酱油少许用筷子顺时针打圈上劲，搅好后放入冰箱冷藏。
1.圆白菜切碎，放入盐（不要多）让圆白菜水分出来（着急可以用手揉捏，这样水分出的更快）大约15分钟至20分钟后尽量挤干水分待用（可以尝尝，觉得咸可以多过几遍水）。2.粉丝浸泡冷水，泡软后切小段待用。3.海米洗净后切碎待用。
把准备好的圆白菜、海米、粉丝放入猪肉陷中，搅拌均匀。
取出发酵好的面团，揉匀排气，均匀分成若干个小剂子，擀成包子皮。
把馅料放在包子皮中间，沿着面皮边缘把面皮捏合即可。
包子包好后醒15分钟，蒸锅开锅后上蒸屉蒸15分钟，关火再闷3分钟后取出。
红糖糍粑
糯米的食物都很喜欢吃
端午节马上就来了
粽子又可以吃到了
想念妈妈的味道
用料：
1勺秘制红糖
200克糯米粉
50克糖
70克水
300克油
做法：
❶糯米粉➕糖混合均匀
❷➕水混合揉成面团
❸揉成这样的三光面团
❹锅里➕油，烧至油温冒小泡
❺揉成小面团放入油中小火慢煎，两面上色就可以
❻一勺秘制红糖➕一点水调开，倒入锅中把煎好的糯米团放入，煮到稍稠就可以
❼表面撒点白芝麻就可以了开吃啦！
红薯🍠面包
像红薯🍠一样的红薯面包！吃点粗粮身体好😋
用料：
250克高筋面粉
5克鲜酵母
3个红薯
适量牛奶
20克黄油
30克细砂糖
15ml淡奶油
做法：
面粉和20克糖放在盆里
鲜酵母用低于30度的水化开，倒入面粉中
加入牛奶，让面团成型，软硬和我们的耳垂差不多，然后加入黄油，等黄油全部揉进面团
光滑柔软的面团放在温暖潮湿的地方发酵
等发面的时间里，我们来做红薯馅吧，我买的是一种叫冰淇淋红薯
红薯用厨房用纸包起来用水打湿，然后放进微波炉高火加热，这3个红薯我用了8分钟
每个人的微波炉脾气不一样，经验就是有红薯的香味出来就好了，过头了红薯就脱水变干，时间不够红薯不熟，所以自己把握吧
这个冰淇淋红薯特点就是比较干，但是甜度最后
用杵捣成泥状
因为这个红薯比较干，我加入了淡奶油和10克白糖，继续搅拌成泥
绞成这样的泥，我没有用黄油再炒过，因为已经很香了，而且热量会低一点
面团发到原来的两倍就可以了
把面团分成4份
把馅也分成4份，像包包子一样把馅填进去封口，有点急，拍照花屏了
这样就有了四个红薯面包
在案板上倒上紫薯粉
将紫薯粉裹在面团上，尽量做成红薯的形状会很有意思，但是我包的像土豆😩
继续2次发酵，等发到差不多比之前大一倍就可以了。180度25分钟
出炉啦！
非常松软，馅也非常香
瞬间一个就下肚了，剩下的是明天的早餐😋
一次发酵牛奶吐司+岩烧乳酪（甜咸两味）
两个450克吐司盒。
用料：
500克面包粉
1个鸡蛋
240克牛奶
60克白糖
3克盐
5克酵母
60克玉米油
咸乳酪酱：甜乳酪酱：厚吐司片4片
芝士片3片芝士片3片
盐1克白砂糖10
黄油30克黄油30
淡奶油40克淡奶油40
牛奶20克牛奶15
黑胡椒粉适量炼乳或蜂蜜10
火腿碎（一根火腿肠）可加奶油奶酪50
可加奶油奶酪50克，蛋黄一个可加蛋黄一个
做法：
所有料揉出薄膜，分成同等重量六份，每份擀成长舌状再卷起，分别放入两个450克吐司盒，盖盖放入烤箱发酵，放一碗热水，至9分满。
预热烤箱160℃~45分钟。做出来切厚片做岩烧乳酪。
芝士片，糖（盐），黄油，牛奶，淡奶油，蜂蜜或炼乳（可加奶油奶酪一起）放入微波炉大火一分钟搅拌后再一分钟，常温后可加入蛋黄搅拌均匀，放入冰箱冷却变浓稠，涂抹在厚吐司片上（咸的撒上胡椒粉），吐司片要绵密的，表面撒上杏仁片或瓜子仁芝麻等，烤箱预热175℃中上层25分钟或200℃-15分钟，上焦糖色即可。
一块鸡胸肉做4个炸鸡排，好吃到吮指，超实惠
鸡胸肉水分少，肉质有点发干，不如鸡腿的肉鲜嫩多汁，所以一般鸡胸肉用来做宫保鸡丁、炸鸡排、鸡米花、凉拌三丝等等菜，水煮的话更适宜减肥人士，其热量极低，脂肪含量少，很适合瘦身者食用。后来因为猪肉价格居高不下，我就用鸡肉代替猪肉做了不少的菜，比如说午餐肉、鸡肉丸子等等，孩子非常的喜欢，尤其是炸鸡排。
     自己做炸鸡排还是因为买的贵，孩子又经常吃，为了健康和实惠，自己学着在家做，也是摸索尝试了很多方法，最终总结出一个零失败的方法，好吃到吮指，只用1块鸡胸肉就能做出4块大鸡排，相当于花一份的钱吃四倍的量，你说实惠不实惠？隔三差五地给孩子做来吃，再也不用花钱去买，关键是自己做的安全放心。
用料：
1块鸡胸肉
适量盐
一勺料酒
半勺黑胡椒粉
一勺生抽
几片姜
4勺淀粉
1个蛋清
一勺白胡椒粉
一点点白糖
少量鸡粉
一勺清水
适量食用油
做法：
一整块鸡胸肉过于厚重，难以入味和炸透，所以要片成四份，先从鸡胸肉的中间位置横切成两份，再分别横切成两份即可。然后重要的一步来了，一定要用刀背将鸡胸肉拍松，按照剁肉的法子轻轻地剁，正反面都要拍松哦，这是入味好吃、外层酥脆的关键。
腌制。将葱段、姜丝、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、白糖、鸡粉、生抽、料酒、清水一起放入保鲜盒中，用手给鸡胸肉做个按摩，使调味料充分的混合均匀，盖盖子放冰箱冷藏4小时以上。我一般都是晚上睡觉前弄好，第二天做正好。
把姜丝和葱段都挑出扔掉，打入一个蛋清，充分的拌匀，再一勺一勺的加玉米淀粉，每加一次充分的搅拌均匀，直到没有流动的液体即可，这时鸡胸肉基本都裹上面糊了，炸出来的鸡排更加酥脆。
中火上锅，锅热后加适量的食用油，保证能没过鸡胸肉即可，等油温升到70度左右时，将鸡肉一片片的滑入油锅中，等鸡排漂浮起来的时候翻面，这样隔1分钟翻一次面，直至两面金黄时捞出。想吃更酥脆的就复炸一次。
炸制两面金黄时，那些比较厚的地方要切几刀，观察下是否炸熟，没熟的话再炸一会，这过程中可能会溅油，建议选用木质的锅盖，盖盖子炸也不用担心有水蒸气。
片成4片的厚度刚刚好，炸出来的鸡排鲜嫩多汁，一点都不柴，味道非常的足，外层酥脆掉渣，几乎与卖的一样，1块鸡胸肉做成了4块大鸡排，成本也就4元钱，学会了这做法，以后想吃鸡排都不用纠结能不能吃饱，一块鸡胸肉让你一次吃过瘾，简直太实惠。
Cinderella系列之草莓苹果汁
为正在经受箍牙考验的宝贝女儿特制的！
用料：
10粒草莓
1个苹果
适量纯净水
做法：
将草莓去蒂洗净，切成小块。
将苹果洗净，削皮去核后切成小块。
将切好的草莓和苹果放入料理机，加入适量纯净水，搅成果汁即可。
玉米面3，面粉1，鸡蛋2，酵母粉，牛奶揉面团后醒发20分钟才做，另炒馅放入饼坯中
用料：
牛奶
酵母
玉米面3份、面粉1份
做法：
玉米面3份面粉一份鸡蛋2个酵母粉牛奶适量
揉面团后醒30分钟后再蒸，馅另炒
宠物“薯片”零食
家有一只小吃货，自己研究做零食给他，健康又营养
用料：
1个鸡蛋
1块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉打碎,团成一个一个小团,鸡蛋煮熟，蛋黄点在每个小鸡胸肉团上
上面盖上烤箱油纸，压扁
烤箱160度上下火🔥20分钟，完美 酥脆健康宠物薯片出炉啦
真香
胡萝卜全麦面包（面包机爆）
记录我做好吃的面包用了什么
用料：
230ml温水
4g海盐（普通盐）
40g白砂糖
270g高筋面粉
130g全麦面粉
4g酵母粉
1只鸡蛋
一根（大小无所谓）胡萝卜
40g黄油
20g奶粉
做法：
胡萝卜擦丝儿 用微波炉叮 3分钟 变软备用

温水放入面包机 加入糖盐 呈对角线
放入面粉 中间挖坑放入酵母 盖好 放入鸡蛋 胡萝卜  
选择烘焙项目 大约甜面包 杂粮面包 3h左右即可  15分钟后放入黄油  耐心等待烘焙结束
塔吉锅秘制酱烧羊蝎子
用料：
一斤羊蝎子
一个白萝卜
桂皮、白胡椒粉、孜然粉、干辣椒香辛料
2瓣大蒜
半勺老抽+1勺甜面酱+2勺生抽+3勺蚝油酱汁
一小块冰糖
60分钟时间
做法：
羊蝎子提前一晚上多次泡凉水去除羊肉血水，大约4-6次.
冷水下锅羊蝎子飞水煮沸去除浮沫，可放上料酒和姜片。飞水后的羊蝎子用流水冲洗干净。
电高压锅倒入羊蝎子，加热水基本淹没羊蝎子为准。放桂皮撒一些白胡椒和孜然粉在水里，压力锅焖30分钟。
压力锅排气后，将羊蝎子和汤一起倒入塔吉锅。中火加热至沸腾
沸腾后下酱料和冰糖调味，放入蒜瓣。尝下口味是否合适，可再加一些孜然粉增加羊肉风味。
喜欢吃配菜的可以放一棵白萝卜，切滚刀块与汤汁一起炖煮。
塔吉锅加盖中小火焖煮20分钟，10分钟翻面搅拌一次。
20分钟后羊蝎子上色入味，萝卜也软了后调至中大火收汁，锅内留少许酱汁后即可出锅。
花样日式炼乳面包
话说四寸戚风模一到手，最想做的不是戚风，倒是香软可口的炼乳面包。而且为了准备给同事的圣诞大礼包，先拿这个开光练手。
用料：
200g农家粉
5g糖
15g炼乳
3g盐
3g酵母
130g牛奶
20g黄油
涂抹材料
20g黄油
20g炼乳
自选果仁果干
做法：
提前用朗姆酒腌葡萄干蔓越莓干，没有朗姆酒也可以用清水
加入面粉，糖，盐，酵母，糖少放的原因是炼乳够甜，喜甜者可以加到15g;糖和盐放一角，酵母放一角，尽量不要直接接触;牛奶量比较大，本人喜欢软软的面包，而且牛奶量大也较易出膜
用筷子搅拌均匀，盖上保修膜泡一会，这样不易沾手还能快速出膜
开始揉面，和搓衣服差不多，有条件的可以摔几下，我怕吵到邻居所以不摔；这是我揉大概十五分钟后出的厚膜，到达扩展阶段
加入黄油，继续揉搓，五分钟后达到完全阶段
盖上保鲜膜一发，室温24度大概用时50分钟
排气擀成正方形
涂抹准备好的涂抹材料并用利刃分割，涂抹材料为软化的黄油加炼乳，黄油不好软化就用吹风机吹一分钟即可
切小块叠放在戚风模烟囱四周，并且洒上不同的果仁或者果干，然后细细的挤一圈炼乳，这也是我少放糖的原因
二发至两倍大，室温24度大概一小时，没有用烤箱的发酵功能，所以中途有喷水加湿
二发结束前十分钟预热烤箱180度，烤10分钟上色加盖锡纸，再烤5分钟完成
荷叶饼
去白洋淀旅游摘了些嫩荷叶，在淀边吃过荷叶蛋饼，今天自己做一个吧。因为再减肥，所以没用那么多鸡蛋，放了些全麦面粉。
用料：
150克荷叶
1个鸡蛋
80克全麦面粉
少许盐
做法：
荷叶切碎
放入面粉和鸡蛋，适量添加一些水拌匀，成面糊。不减肥的可以放普通面粉，也可以都放鸡蛋，不放面粉。
放入饼铛中烙熟。
成品。吃起来略有点苦，不知道为啥。是不是应该先焯水去下苦味？
味噌风味茄子炒油豆腐
家里还有茄子，做菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
200g油豆腐（用开水泡《去掉油分》，切成块）
2个茄子（小号或中号）（洗净，乱切，裹淀粉）
1/3勺淀粉
1瓣量大蒜末
1片量姜末
1勺A 味噌（日本）
2/3勺A 白料酒
1/3勺A 白砂糖
1/3勺A 酱油
适量食油
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅，碗。食油，大蒜末和姜末倒入锅里，点中火，等待30秒。将茄子放入锅里，炒至熟，放碗里。
油豆腐放入锅里，烤至表面稍微焦后将茄子和A用料放入锅里，炒2，3分钟。灭火。
做好了。将步骤3菜装碟子就可以吃。
泡菜火腿饭团
春游季带饭团最好了~这次刚好一边做一边像小伙伴炫耀所以留了一点图，做个菜谱吧~很快手很美味，直接捏海苔吃就好，带出去都吃光光啦~
用料：
两碗米饭
一根火腿肠
适量泡菜
适量海苔
适量甜玉米粒
适量沙拉酱
做法：
首先准备材料！
做饭团的米饭硬一点比较好，所以我蒸的时候少加了一点水，米和水的比例大概是1:1.2，效果我很满意~
热米饭要晾凉一点。泡菜我用的这种切件泡菜所以不用切碎~
用料切丁。火腿切丁，喜欢的话还可以来点黄瓜切丁。准备好甜玉米粒和泡菜。
接下来就是搅拌啦！
把原料放入一个大碗，把海苔或者紫菜撕碎，加入适量沙拉酱（我用的丘比红盖罐的沙拉酱，就是日常拌沙拉那种）。
至于放不放盐，因为泡菜很咸，而且我的海苔上还有肉眼可见的盐粒，所以我没放。如果担心味道可以在搅拌之后尝尝咸淡~
捏饭团。把一个保鲜袋撕开成一个长条状放在手上，手掌自然弯曲，在手心放入适量混合饭，将另外半张塑料袋盖上去，双手呈十字状压紧饭团，一般会自然的呈现三角状。按紧实一点同时调整形状，最后拿一张平常吃的那种波力海苔之类的轻轻贴在三角饭团的底边，让它黏住就好啦。
酒酿馒头
用料：
160g酒酿
300克面粉
3克酵母
1勺糖
做法：
把酒酿用料理机打成液状，然后把所有材料混合，揉成面团
揉好的面团软硬合适
醒发两个小时左右，至两倍大，可以看到面团成蜂窝煤状
加少许面粉揉搓排气
把面源团揉成长条，切成剂子，整成圆形
整好的面团醒发下
醒发至两倍大
冷水上锅，大火蒸15分钟，闷3分钟
好了，回味甘甜，香味浓郁
红包蛋糕
真是老话重提呢～记得第一个红包蛋糕还是上半年老妈过生日做的，被我家可爱的客人转到快手上，连续几天置顶大热……从那之后红包蛋糕点单率特别高，但还是会碰到小伙伴们问切胚方法，看过一个泡沫版本的，不生动～干脆写一发实操图……方便我日后描述～
用料：
6蛋方形八寸戚风
800克奶油
适量水果
洗好丝带
一枚开关神器
做法：
八寸方胚
分三层，最下面放开关的一层可以稍微厚点
侧面1.5厘米左右切开
侧面切下来的移到上面
开始加水果
两层水果加满
加满后的样子
最上面一层用开关量一下位置，切掉多余的胚子
切下来的胚子我会片一个浮面放到刚才抹好水果的胚上
把片下来的蛋糕浮面铺到上面，这步纯属为了红包开关不跟奶油接触，等客人吃的时候拿下开关来也美观一些，要不然全被奶油粘满了
开关放上按压一下，模仿客人开红包力度，我真见过那种客人开红包，用力大了开关下陷，水果蹦出来的惨状～
抹好面的一边
开关放上，客人只能看到一个白白的小边
抹好胚子
一个蛋糕剩下的，随手一放～有点不可描述的造型，哈哈哈哈哈哈
丝带洗好晒干围上，加钱口的位置空着单独剪一条跟开关口一边同样大的丝带长度
这样贴上，客人拿到手就不会看到钱了
弹的时候丝带会出去
红包蛋糕做好了
酱茄子饭
菜和饭一起吃什么的最懒了。=w=
用料：
半个茄子
200g米
适量豆瓣酱
适量葱
适量姜
适量蒜
适量油
3g盐
适量淀粉
做法：
先把米淘好在电饭锅里蒸
圆茄子切细丝，放到微波炉里转两分钟，杀水
热锅凉油，放入切好的葱姜蒜末炒香
把豆瓣酱用适量水沏开，加少许淀粉，倒入锅中
倒入杀好水的茄子，炒两下，小到中火，慢慢收汁
出锅前放入一勺或一勺半盐，可以酌情放些蒜末和糖，因为我用的是海天的黄豆酱，本身就比较甜，所以可以不放糖
出锅，和蒸好的饭和在一起
肉丝粉丝炒小油菜
物美价廉
好吃易做
用料：
适量油菜
适量里脊肉丝
1把龙口粉丝
做法：
1.粉丝在开水中泡软。
2.肉丝用盐、黄酒、白胡椒粉和少量面粉或淀粉抓一抓，腌10分钟，炒8分熟备用。
3.油菜摘下一片片叶子洗净。
葱姜蒜爆锅
三食材同时下锅
大火快速翻炒
味极鲜调味
卡仕达酱（全蛋版）
基础酱料。
别拿这个菜谱跟ph、小嶋的比好嘛，人家酱酱也很玻璃心的。本来就是简便的做法，随便一做随便一吃就好了。想要高大上口味的请移步http://www.xiachufang.com/recipe/1100204/

关于说有面粉味、鸡蛋味、鸡蛋羹味。。。的。大家看看配料表就知道了，主要就这几种配料，当然会有面粉、鸡蛋味了。怎么不问我【为什么有甜味？】呢？这样我就可以理直气壮地回答你【因为放糖了啊！】
用料：
1只鸡蛋
15ml的勺子2勺（16g）低筋面粉
30~40g砂糖
200ml牛奶
做法：
鸡蛋和砂糖混合。再放入低筋面粉，搅匀。一点一点加入牛奶，每次都搅匀之后再加。一共分3~4次就行。
开中火，加热。使劲搅，不停地搅。（有点累哦~）不要让锅底结块。
慢慢地就会越来越浓稠。搅到自己喜欢的凝固程度就可以了。
如果感觉太凝固了，就可以再加一点牛奶，别加多了。
紫山药豌豆杂粮粥—助消化还养胃，还能增加抵抗力哦！
连续一周健脾养胃餐的第5道啦！有没有跟着一起做的？有没发现宝宝胃口越来越棒 ? 柚子妈是明显感觉到了，小柚子之前是一天一次臭臭，连续3天都是一天二次了 /(ㄒoㄒ)/~~，而且这样吃绝对跟便秘绝缘。

今天的紫山药，小米，糙米，豌豆4种食材都有健脾助消化养胃的功能。

紫山药营养价值极高，不仅可以增加人体的抵抗力，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料。它含有大量的蛋白质、多糖等营养物质，具有滋肺益肾，健脾止泻，对脾虚腹泻、虚痨咳嗽等一定的食疗作用，并且味道很鲜美。
用料：
200克紫山药
30克小米
20克糙米
50克豌豆
做法：
米洗净。将要煮粥的水先烧热。水沸后，米下锅，转为小火煮。
紫山药戴个手套削皮，切小丁。山药切好后，放入锅中一起煮。

 柚子妈说：
紫山药不是紫薯，跟紫薯一样都不是转基因食物！紫山药和紫薯呈现出来的紫色是因为含有大量紫色花青素，对美容养颜也有很好的作用，麻麻们可多吃哦。
中途用勺子搅一搅，防止粘锅。煮20分钟后，豌豆洗洗，放入锅中。柚子妈的豌豆是冷冻的，有新鲜的最好啦~
再煮10分钟就好了。美翻了~~~
早晚都可来一碗养胃粥。
柚子妈说：
这些食材放一起，煮粥，煮饭，打米糊都是可以的，看你想怎么吃啦
炒馒头
用料：
适量馒头
两个鸡蛋
少许盐
少许小葱
少许孜然
少许胡萝卜 豌豆
做法：
准备剩馒头 切小丁
鸡蛋打散，加入少许盐搅匀
将馒头丁浸入蛋液，让馒头表面粘满蛋液
起锅热油 放入胡萝卜 豌豆丁翻炒，加入粘满蛋液的馒头丁撒入孜然开小火快速翻炒至馒头丁表面金黄 撒小葱即可
ː̗̀(o›ᴗ‹o)ː̖́香喷喷的炒馒头诞生了
素炒土豆丝
原谅我忘记拍照，所以封面网上找了一个照片
用料：
两个土豆
一个辣妹子辣椒
4个小米辣或者泰椒
五瓣蒜
适量生抽
一勺十三香
一勺盐
做法：
将土豆切丝，然后用清水洗两遍，洗掉淀粉，用清水泡一会。
这时候将辣妹子辣椒去辣椒子，切丝，小米辣切成小辣椒圈。大蒜拍碎，简单的切成大一点块的蒜沫，蒜不要切太碎。
准备以后热锅凉油，油热以后下蒜沫，炒到有一点金黄，出蒜香，下土豆丝，尽量控一下水再下土豆丝。
土豆丝炒一分钟以后，放辣妹子和小米辣，然后放生抽、十三香、盐，炒熟，出锅～辣辣的超级下饭
抹茶葡萄干蛋糕卷
用料：
3鸡蛋
48克低粉
43克水
32克油
40克糖
5克抹茶粉
做法：
蛋黄、水、油、面粉依次混匀
蛋白3个、分次加入糖、打至硬性发泡
蛋黄液分次加入蛋白搅拌（从上往下搅拌）
在烤盘上撒好葡萄干，蛋液拌匀后倒入铺了油纸的烤盘，烤盘中层175预热，25分钟
烤后倒扣在烤网上，趁热撕开油纸并卷卷起，用油纸裹住，冷缺切块即可
凉后切块或切段均可
麻薯
其实麻薯的做法说难不难说容易不容易，难在就是怕它出炉回缩，其实掌握了原因就不会出现这种情况、一般包装袋上都有教程！其实最主要原因就是一定要烤透皮、皮硬的出炉就不怕各种缩！还有液态不需要太多太湿的话烤的时间长了表明黑了、这种情况要看你家里烤箱多大！我一直是上下170度烤33分钟、最后几分钟看情况、当然也要看你的麻薯bb分割多大一个、大的话时间就要长一点、
用料：
200G麻薯粉
1个（50克左右）鸡蛋
40G黄油
73G牛奶
不用加糖的因为粉里已有甜味的
10G芝麻
1克盐
可加可不加（5克）奶粉
做法：
称好所有配料！
芝麻10克
除了黄油，把其余材料混合揉成团，最好带上手套操作因为这种粉比较粘的，揉均匀后加入黄油继续揉2～3分钟
揉好的麻薯团将其分割，我的是每颗大概21G左右！ （注意要留有空间因为会蓬松变大）
这盘是25克一个、我一共分了16个刚好一盘
烤箱预热170上下火度30分钟！后面的几分钟一定注意观察不要过了麻薯上色了就不好看的！我第一次做时间按的原配方也长了，所以时间我自己调整了
一个个鼓起的麻薯球
好啦，出炉啦，完全不会塔的！
一个个小球球
这图里的时间烤了35分钟我觉得长了，所以要改为30分就可以啦！
吃起
漂亮
新鲜出炉涨卟卟的.
补充一个揉好面团的小视频
揉好的状态
【大喜大·一酱功成】韩式大酱汤
大酱汤是韩国传统汤之一，是每一位韩餐爱好者必吃的一道经典菜品。热腾腾的汤搭配丰富的食材，绝对是秋冬季节最暖心的美味。
用料：
90g土豆
50g西葫芦
100g北豆腐
少许肥牛片
100g（1袋）大喜大大酱汤专用粮酱
做法：
将食材切片，备用
锅中放入水500ml、大喜大大酱汤专用酱1袋，大火煮开
放入切好的食材，继续煮5分钟即可
鸳鸯鸡粥
用料：
鸡粥
做法：
鸳鸯鸡粥

在众多的美食中，梅府菜，能自称一派，被称为梅家菜，其美味程度，就可见一斑了，梅府的菜品比较符合现代的饮食理念低脂低盐，当年梅兰芳先生已经有这种养生的意识，所以这些菜品传承下来比较符合现在养生的理念，梅家菜有几十年的历史，约有600多道菜，而这其中最著名的便是这道传承百年的鸳鸯鸡粥，看似平常的一碗粥，为何梅先生情有独钟，每日必饮，接下来就让厨艺网给大家介绍吧！

叫鸳鸯鸡粥，其实无米，全是鸡茸，补血补气，据说梅先生对吃的有三个准则，
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所用食材不能导致身体发胖，吃的东西要对嗓子有好处，还得养颜，鸡肉做汤十分常见，但把鸡汤做得清淡，也不是件容易的事，首先选用三年以上的老柴鸡，这道菜比较考验火候，既保持了汤的鲜美，而且经过48小时的煨制，这个肉是相当的酥烂，而且营养成分，完全溶解到汤汁里了。
清澈的鸡汤，久煮汤却不浑，这锅鸡汤要煮48小时，这当中火候大小不能变，要保持恒温，整鸡炖汤，然后把鸡胸肉，鸡腿肉，取出，打成鸡茸，兑入鸡汤，然后取应季的绿叶蔬菜榨成汁，接下来往锅里加入鸡汤，烧开后，慢慢加入鸡茸，不停的搅拌，加入盐，味精，蔬菜汁也加热，然后倒入碗中，做成一白一绿的太极图状，浓郁的鸡汤香，清雅的蔬菜香，被称作鸳鸯鸡粥。
肉包子馅（量化）
每次看别人的大肉包子调馅都是两个字“适量“，真是火大！试了几次定下这个量，分享给大家。做包子馅要调的稍微咸一点才好吃~

这些馅我做了20个大肉包子，1个120g重的大肉包子。
用料：
500g三肥七瘦猪肉馅
5ml生姜水（不喜欢吃到姜）
适量，喜欢多放点也行葱
50ml生抽
5ml小勺2-3勺糖（提鲜）
15ml小勺1勺六月鲜豆瓣酱
50ml 水
做法：
除水外，所有材料加一起拌匀
加水，用4根筷子搅上劲，就好了。包包子吧。
阿胶固原膏
用料：
250克阿胶
250克核桃
250颗红枣
250克黑芝麻
125克冰糖
400克黄酒
125克枸杞
125克(可不放)桂圆肉
做法：
把阿胶敲碎或者打粉用酒泡好
倒入黄酒泡好，中途用搅拌一下，泡最少24小时以上
把所有材料称量好放在一旁备用，其他材料没拍到图，红枣要剪小块
把泡好的阿胶倒到锅里小火熬
熬到挂旗状态就可以依次把材料放进去，然后快速混合均匀
混合好的状态
混合好之后，到进不沾模具定型
还有余温的时候切成小块
还有余温的时候把它切成小块
彻底放凉之后，包装封口
完美
烤排骨
只用炒锅炒出烤排骨的味道，我就啥都适量，做出味道不错就好了，真不会写，放这只是用来存个档。
用料：
两勺我是随量烧烤酱
孜然粉适量
味椒盐适量
克蜂蜜适量
勺酱油适量
排骨我也是适量
做法：
下油有点热就下锅干煎一会，两面金黄，中小火下酱油（液体的全放下，放小半碗水，焖得差不多干水）。最后放干的调料，火大点，干炒至完全收汁就OK啦
停不了的麻辣小龙虾
小龙虾，大概是近几年来全中国人民的最爱了，不分地域，不分菜系，特别是夏天来临，小龙虾成了社交和夜宵的最好代名词，再配上一杯啤酒或黄老吉，哇~简直就是人间美味！
用料：
3斤新鲜小龙虾
#调料包
20g鲜辣椒
25g干辣椒
2颗八角
2片香叶
5g小茴香
1g辣椒粉
1g咖喱粉
#酱料包
80g豆瓣酱
60g白酒
1个，剥皮大蒜
2根大葱
25g生姜
适量红糖
适量老抽
适量生抽
#其他
226g无盐黄油
2大勺菜籽油
25-50g干辣椒
1个，剥皮切碎大蒜
120g白酒
3大勺黄豆酱
1大碗鸡汤
适量油
适量生姜
做法：
先来做麻辣底料：这个最好是前一天晚上做好，或者至少提前几小时，为了底料能够充分的入味。
把所有#调料包 下面的食材全部混合，放入料理机打成粉末状，放置一边。再把所有#酱料包 下面的食材混合，用料理机打成浓浆状，放置一边。
准备一个大锅（足够放下所有的小龙虾），放入无盐黄油和菜籽油，中火加热，直至融化混合。放入#酱料包 和干辣椒，中小火加热，边加热边搅拌，防止粘锅。大概煮10分钟左右，熬出水分，香气出来。然后加入#调料包，大蒜粒和白酒，再煮3分钟。接下来加入黄豆酱，煮1分钟左右，再加入鸡汤，炖2分钟，关火。室温或者冰箱冷藏这个底料，过夜或者至少提前6小时准备好。
接下来处理小龙虾。抓住小龙虾头部（这个是安全位置），顺势拿住钳子，用刷子洗刷腹部（这个地方通常都比较脏）。洗干净之后抓住虾的几只前腿，手往下方用力，拔出龙虾腮，扯住中间那根虾尾拔出虾肠。沿着虾头的三角部分，用剪刀剪掉，并弄出黑色物体，注意不要弄到虾黄。
生姜切片，大蒜拍碎，小龙虾滤干水分备用。
锅中下油，大火烧热，下小龙虾。快速翻炒，直至小龙虾周身红亮就可以捞出来了。
把提前准备好的底料放入锅中，中大火加热，然后加入炸过的小龙虾，搅拌均匀，盖上盖子煮5分钟，中途可以再搅拌下。关火，在锅中放15-20分钟，让小龙虾充分入味。
装盘，配上一杯冰镇啤酒，简直就是人间美味。
泡菜肥牛盖蛋焗饭【北鼎烤箱食谱】
一碗有灵魂的焗饭是什么样的，那必须要有超厚的芝士和超多的肉肉～
再来点泡菜解解腻，完美～
用料：
半个洋葱
100克肥牛片
80克泡菜
1勺韩式辣酱
1碗米饭
4片芝士片
1个鸡蛋
15克植物油
做法：
我们首先汆烫一下肥牛片，只要变色了就好
捞出肥牛片，准备好泡菜和半个洋葱，洋葱切之前先用热水泡一会儿，据说可以减少辣眼睛的程度，亲测，有那么点效果，起码不是眼泪汪汪的
锅中倒入植物油，将洋葱煸炒一下
煸炒到像这样微微变色就行
倒入泡菜和肥牛片
加一勺韩式辣酱翻拌均匀
再加入米饭
炒到米饭粒粒分明
然后就可以装入焗盘里了
将三片马苏里拉芝士片一分为二，边缘围好
再在表面盖上一张，这样米饭就被芝士紧紧的包裹住了，当然你也可以用马苏里拉芝士碎
放入预热好的烤箱内
200度15分钟就行了
融化的芝士片包裹着米饭
然后盖上一个半熟荷包蛋，泡菜肥牛盖蛋焗饭就做好啦
青椒炒肉
男盆友的料理修炼路程，我说他青椒买少了就是不信……
用料：
青椒
猪肉
做法：
油锅热，炒猪肉，加少许盐，出锅
青椒切片，下油锅，加盐，少许水，盖上锅盖。2-3min后加入猪肉翻炒，加鸡精，起锅
宝宝营养餐
用料：
鱼
做法：
         欢迎大家围观留言，想知道具体做法的也可以加我微信互相沟通，交流经验。微信号shmily111101，朋友圈每天更新我宝的饮食，还有快手早餐，大家可以参考，这也就免去了不知道给孩子吃什么的困扰，要备注下厨房。
        很多宝妈不知道给孩子吃什么，也不知道自己吃什么，我发布的也都是给大家的参考和借鉴。我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
建议每周一次🐟哦
杏仁豆腐
杏仁豆腐是传统的甜品，制作时大体有这么几种方法，一是直接选用甜杏仁浸泡后磨浆，二是选用加工好的杏仁粉，三是选用化学合成的杏仁精。自己家食用还是用前两种方法比较安全放心，今天咱们就做一道用杏仁粉制作的杏仁豆腐
用料：
杏仁粉
琼脂
纯牛奶
糖粉
做法：
琼脂用清水浸泡回软，撕成小条，加杏仁粉、牛奶、糖粉和少许水，上笼蒸至琼脂溶化
倒入盆中冷却后放冰箱冷藏2小时，同时烧一盆糖水，冷却后同样冷藏2小时
杏仁豆腐取出切块装碗
倒入糖水就行了
无油清炒三文鱼芦笋「好好吃饭健康瘦」
其实这菜谱也算是清理冰箱存货了
请看用料之随意性( ﹁ ﹁ ) ~→
虽然木有技术含量，但做之前也请看下小贴士哦！！哈哈
用料：
适量芦笋
适量烟熏三文鱼
做法：
芦笋切段焯水备用
另起一小锅，因为三文鱼本身含有油脂，所以我没放油。锅子小火加热后，放入三文鱼随意翻炒几下至鱼肉略微变色，马上加入之前已经焯水过的芦笋一起炒。
关火！出锅！吃！
老坛酸菜牛肉面
用料：
500克酸菜
500克牛肉
片姜
粒花椒
瓣蒜
一段葱
3个八角
2片香叶
做法：
和面稍微硬一些，加点盐，可以增加嚼劲儿，口感更好。切成大片，抹点油不会粘，放一边醒一会备用。
牛肉加葱姜花椒八角香叶，多加水炖一个半小时左右。老坛酸菜牛肉面一点汤多好吃，水少了炖完没汤了
热油锅爆香葱姜蒜，有点焦焦的我觉得更好吃，有香味以后倒入酸菜
我喜欢吃辣，放上剁椒，家里没有红剁椒了用的黄剁椒代替，做完颜色没有那么好看，但是口感还是不错滴。喜欢颜色深的或者口重的这会可以加老抽和盐，炒一会倒入炖好的牛肉和汤，再炖一会
炖着的时候抻面条，一只手捏着面片中间，另一只手抻面，这样会有点削面的感觉，以前都在外面买现成的刀削面。听说有不良商家用甲醛当防腐剂，就再也没在外面买过了。这个给孩子吃，抻的薄。大人的忘了拍了，哈哈，太着急吃了
浇上老坛酸菜，艾玛，一碗地道的“方便面”就搞定了，开撮吧。想想酸菜的味道就已经分泌唾液了，再加点酸辣口儿的剁椒，人间美味啊。夏天开胃好面
香椿炒春笋
香椿和春笋这2样最能代表春天的食材完美结合，搭些许培根风味清爽别致，香椿剁碎密密地裹住笋块，极富个性的香气托住笋的清脆，就这样一口一口把春天吃掉！
我们二人小家平时工作都很忙碌只能靠外卖解决温饱，每到周末我一定会亲手烧一桌爱吃的菜慰劳自己啦，食材要新鲜油当然也要用好油！～这次用到的多力黄金3益葵花籽油可算是

葵花籽油这个领域的品质标杆了，最先进的物理压榨工艺成就最优质的黄金级葵花籽油，口味清淡，不会影响食材本身的原味，搭配时蔬可以说非常完美啦~

主打黄金3元素 α-VE保护心脏延缓衰老，对心血管的保护作用特别适合父母辈。磷脂元素保护大脑改善记忆保护肝脏 特别适合我等担起养家重任的上班族。维生素A保护视力提高免疫力。黄金3益一油三益，从一日三餐着手守护家人健康。

现在下厨房APP举办食谱征集活动 ，登陆下厨房APP， 跟做食谱或分享你用心做出的健康三餐作品，就有机会赢取多力健康好礼。快戳活动链接~https://www.xiachufang.com/page/market/1190/
用料：
一把香椿
一斤春笋
2片培根
一瓶多力黄金3益葵花籽油
少许盐
一大勺生抽
一小勺白砂糖
一大勺料酒
做法：
所有材料准备好。
春笋洗净去皮，老的根部不要，切成滚刀块。
锅里烧开水，放春笋焯水3分钟后捞起，去除笋的涩味。
香椿焯水后捞起，叶子会变绿。去掉老根切成碎沫。
热锅放宽油，春笋是比较吃油的菜。
煸香培根碎。
倒入春笋煸炒至边角微黄，笋的香味传来。
倒入生抽，料酒，白糖和少许盐调味。
最后倒入香椿翻炒均匀，大火收汁即可装盘。
鲜香的香椿炒春笋，这个春天完美了。
鸡肉馅珍珠丸子
珍珠丸子，有肉有蔬菜有主食，营养均衡又美味，大家一起来做吧。
用料：
3只鸡腿
一碗糯米
适量蜜汁排骨腌料
适量料酒
适量盐
适量葱花
半根胡萝卜
做法：
糯米淘洗干净，浸泡一夜。如天气热，需放冰箱里。
鸡腿去皮剔肉，用料理机打成肉靡。
鸡腿肉靡里加入适量蜜汁排骨腌料、盐、料酒，用筷子向同一方向搅打上劲。
边搅打边分次打水。打水可是鸡肉馅不柴的关键哦。
调好的鸡腿肉馅盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一夜，这样更入味。
浸泡好的糯米捞出，沥干水份。
取出鸡肉馅，加入胡萝卜丁，加适量葱花，一点食用油，混合均匀。
将鸡肉馅团成丸子，在糥米上滚动，使之被糯米包裹。
一个个地团好丸子，滚上糯米，排进盘子里。
冷水入锅，上汽蒸18～20分钟，出炉撒上葱花装饰即可。
南瓜玉米小米浆
用料：
适量小米
适量南瓜
适量玉米碎
600g水
做法：
材料准备
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
破壁中的诱惑
开启水龙头
倒入杯子里
早餐的仪式感也是要有的
麦穗红豆沙面包
榴莲千层（新手烘焙磨炼之路）
用料：
8个鸡蛋
140g低筋面粉
70g（用在饼皮里面）糖粉
40g黄油
660g牛奶
300g榴莲肉
500g淡奶油
20g（用在奶油里面）糖粉
80g淀粉
做法：
准备材料
搅拌鸡蛋，轻轻的，搅拌到顺滑，避免气泡。
低筋面粉，糖粉、淀粉放在一起过筛，筛进准备好的牛奶里面。
轻轻搅拌混合好的粉和牛奶，不要大力，避免起泡。然后过筛，加入到蛋液里面。（过筛很重要）
黄油隔水或者微波炉融化后，放到常温。（注意是常温）
把黄油放和面糊搅拌均匀。（同样也不要大力）之后来回过两遍筛，筛子里面筛出来的面粉糊，小面疙瘩，直接扔掉。（过筛很重要）
不粘锅小火，一大汤勺面糊，来回晃晃锅，面糊均匀摊到锅里，面糊慢慢从淡黄色变成黄色，关火，余温烫熟。
小tips： 
1.一大汤勺的液体，放进锅里，转转转，让它自然摊开，饼边一小层薄的，不用特意一边厚，这样好脱锅 
2.脱锅的时候，用厨房纸沾凉水拧干，放饼上，这样容易脱锅
做好20到25张饼皮的时候，脖子都僵了。放在一边晾凉，饼皮不会粘在一起，因为有黄油。
打发奶油，主要不要过度，更不要打不发，硬性发泡即可，就是提起来有小尖尖。
榴莲肉用搅拌机搅碎，拌到奶油里面，用刮刀切拌，这样不至于把奶油打过。
一层饼皮，抹一层榴莲奶油，一层饼皮，抹一层榴莲奶油，一层饼皮，抹一层榴莲奶油，不断重复。我用了裱花转台，比较方便，奶油也均匀。
做好蛋糕放在冰箱里，3小时到一夜均可。
切开，大快朵颐
陈皮红豆沙：健脾+养心+祛湿
红豆健脾祛湿，养心；莲子固肾，也养心；再加上陈皮燥湿醒脾，暑热+湿的长夏，简直是最最适合的甜品。

性质温和，全家人都可以吃。

这款红豆陈皮沙消暑那是杠杠滴。想象一下，当你把这一碗优雅精致的甜品端给心爱的他时，他一定会感动得不要不要的，因为那不仅仅是红豆陈皮啊，更是满满的爱。

方子来自文小叔公众号
用料：
片陈皮
200克红豆
一小把莲子
少许冰糖
做法：
将泡软的陈皮切成这样细细的丝。
200克红豆、一小把莲子提前泡上2个小时备用。（约2-3人份）
接着就可以加水入锅了，用高压锅的话水也要适当少放，用煲汤罐就可以多放点水，大火烧开后转小火，慢慢熬。
差不多要1个半小时之后，红豆起沙了～空气里都是红豆的甜香～这时可以加一点冰糖进去，注意哦，不要加多了，太甜也是会伤脾的……我们要的只是一股甘甜味。
最后关火焖一会儿让它酥软，盛出来之后是这样的，红豆和莲子都软烂，吃一口，有一点陈皮香，陈皮都煮化了，只剩下若有若无的香味。
闽南鲟饭
新鲜鲟的甜味渗入炒过的大米味道让人欲罢不能！
用料：
2杯大米
4-5朵香菇
1根胡萝卜
1把虾米（或虾仁）
红膏鲟1-2只（看大小）
做法：
1.先把米泡一下（约半小时煮出来的饭会很松软！喜欢软糯的可以加糯米，个人不喜欢吃糯米就还是大米！）
2.把胡萝卜🥕切丝，香菇泡水剪成小块待用；虾米洗一下（个人是用新鲜大九节切像大拇指指甲大小的块 用3-4只大虾就挺多的）
热锅下油，用葱头爆香，把香菇先下去爆香，再下胡萝卜丝炒出香味，加适量的盐，再把刚泡好水的大米（水不要下去哦）大火炒一下，炒到米香出来关火备用
再把红膏鲟处理好切块
把炒好的米放入电饭锅，然后根据个人喜好加入适量的水（个人建议水不要太多，米有泡过的所有差不多的水煮出来很松软）饭好不好，米饭很关键！
把弄好的红膏鲟摆放在米上面开始煮！（个人用的是自动停的电饭煲）然后就完成啦！
手残党番茄龙利鱼
用料：
1条龙利鱼
适量料酒
适量番茄酱（可有可无）
3个柿子
1把金针菇
几朵木耳
适量香葱
2只泰椒（可有可无）
适量白胡椒
做法：
所有的食材都在这，根据你的胃口自行添加
对于调料，根据自己的口味
龙利鱼切片，用料酒、白胡椒粉腌制
（我是第二天带饭，所有头天腌上放冰箱了）
焯水出浮沫，盛出用水洗一下备用
柿子切碎，锅中放油，炒至柿子出红汤（期间可以加点盐，出汤快）

烧开加入撕好的金针菇、木耳
煮沸后加入焯好水的龙利鱼
锅开撒入葱末和泰椒圈

出锅吃吧，还等啥啊
啤酒鸭
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，深受广大食客喜爱。用啤酒炖的鸭块，鸭肉更加醇厚，入口鲜香，还带有一股啤酒的清香。而且鸭肉脂肪熔点低，易于消化，所含维生素B、E比其它肉类多，吃后不上火，不易发胖。
用料：

鸭腿:2斤
冰糖:20克
桂皮:2克
香叶:2片
八角:1个
红麻椒:20粒
郫县红油豆瓣酱:25克
料酒:40克
葱:20克
姜:15克
蒜:10克
生抽:20克
红烧酱油:10克
精盐:4克
啤酒:2--3桶
鸡精:2克
白糖:5克
做法：
鸭腿洗净，剁成自己喜欢的大小块儿备用。鸭子缩水，别剁的太小。
蒜去皮洗净，葱洗净切段或挽个结，姜洗净去皮切片。

锅内放冷水和剁好的鸭块，再倒入20克的料酒，大火烧开，水开后煮5--6分钟，煮的时候用勺子打去浮沫。捞出鸭块，用温水把煮好的鸭块洗净，控去水分。
锅烧热，放20克花生油，放冰糖，用小火炒糖色，待冰糖融化了的时候，放入八角、桂皮、开小火，用铲子翻炒，看到冰糖在锅里起小泡泡了，倒入鸭块开大火翻炒一会儿，鸭块上色，炒到锅里没有水汽的时候，再把火关小，放郫县红油豆瓣酱、红麻椒、香叶、葱、姜、蒜用小火翻炒至豆瓣酱出红油。喜欢吃辣的可以再放上2--3个辣椒，根据自己的口味来。
👉调料也要提前洗好，控去水，真的很脏。

开大火🔥，放料酒翻炒一会儿（放料酒是进一步的去掉鸭肉和豆瓣酱的腥味），待料酒蒸发完后，再加入生抽酱油和红烧酱油继续翻炒至鸭块上色，变的红亮。注意火候，别糊锅。
倒入啤酒，酒要没过鸭块，大火烧开，转小火，放盐，盖上锅盖慢炖。待鸭肉熟了的时候，汤汁也剩的不多了，放白糖，鸡精，翻炒均匀，待汤汁浓稠了。关火🔥
👉用铁锅炖鸭块比用高压锅多放点啤酒。
我用的啤酒每桶是330ml 的
盐根据自己的口味增减

也可以用高压锅炖。把加了啤酒烧开后的鸭块连同汤汁一起倒入高压锅内，放盐，高压锅上汽后，把火关小点儿，计时，10分钟后，关火。高压锅减压后，打开锅盖，放点白糖，用大火收汁，放鸡精，汤汁浓稠了关火。
用高压锅炖鸭块略微少放点啤酒。
如果鸭子老，就多炖会儿。
盐要根据自己的口味增减。

色泽红亮的啤酒鸭做好了，有食欲吧😁
薄荷苹果柠蜜茶
用料：
苹果
柠檬
蜂蜜
薄荷
红茶包
做法：
苹果削皮，切丁，加水煮至沸腾后再小火煮五分钟。
苹果水趁热放入红茶包，然后晾温或晾凉。
杯子中加入柠檬片、蜂蜜和薄荷，然后倒入步骤2中的苹果茶，搅拌均匀，一杯可口的水果茶便完成了。
“舞”种风味 之 四川红酱油
烤鸡、红烧肘子、拌面的好拍档！
用料：
200g酱油
50g红糖
50g冰糖
1根小香葱
1个草果
1个八角
1片香叶
5粒花椒
做法：
将所有的食材倒入锅中。
调到最小火，不时地搅动一下让其慢慢蒸发。
直到体积变为原来的一半，呈糖浆状质地时，关火。
过滤后装入密封罐，放进冰箱，保存一年都是没有问题的。
鱼香杏鲍菇
最近疯狂迷恋川菜。
鱼香是川菜中常见的烹饪方式，除了鱼香肉丝，鱼香茄子以外，鱼香全世界都会有意想不到的惊喜。
今天这道鱼香杏鲍菇，绝对值得一试。
用料：
2个杏鲍菇
适量木耳
4勺淀粉
4勺料酒
2勺糖
2勺醋
3瓣蒜
少许生姜
适量盐
少许花椒
少许大葱
适量郫县豆瓣酱
少许鸡精
做法：
准备食材，杏鲍菇两个（我只拍了一个），胡萝卜半个，木耳适量（家里木耳用完了，所以省掉了，实际上加上木耳口感会更丰富，更有层次）。
杏鲍菇，胡萝卜，黑木耳（假装有木耳）切丝。注意，杏鲍菇不要切的太细。
准备葱姜蒜，青椒。青椒切丝，大葱切花，生姜切碎，大蒜切片。
准备鱼香汁，白糖，淀粉，白醋，料酒加水化开，有喜欢生抽的也可以放一点。
杏鲍菇焯水。蘑菇烧的好吃，这一步是关键，焯水后挤干净蘑菇原本的水份。去除蘑菇原有的菌味，增加口感。
锅内起油，加花椒，葱姜蒜爆出香味。
加入豆瓣酱，炒出红油。注意有的豆瓣酱非常咸，有的还可以，要根据豆瓣酱的咸度调整量。
放入胡萝卜丝爆炒，炒的过程中加入一碗冷水，注意是冷水，可以保持胡萝卜清脆的口感和鲜艳的颜色。
翻炒两分钟左右，加入焯水后的杏鲍菇。继续翻炒
翻炒一分钟后加入青椒，继续翻炒半分钟。这个过程中如果不够咸可以加入适量的盐。继续
倒入调好的鱼香汁，翻炒至淀粉呈透明状。加入鸡精调味，即可乘盘。
银耳桃胶雪梨羹
银耳桃胶雪梨羹是以银耳、桃胶、雪梨、冰糖等食材制成的一道美食，具有美肤、清热去火和滋阴润肺的作用。
用料：
一、主材料
15克银耳
10克桃胶
1个雪梨
二、辅料
140克冰糖
1500克水
做法：
准备材料。
将银耳、桃胶放入清水中浸泡一夜（12小时左右）。
至软涨。
将泡软的桃胶表面的黑色杂质去除，用清水反复清洗干净。银耳用手掰成小朵，雪梨去皮、去核，切成小丁。然后将银耳、桃胶、雪梨、冰糖全部放入开水后的锅中。
大火烧开，转小火慢炖两小时左右。
至汤汁粘稠即可。
成品图。
腐乳金枪鱼炒饭
消灭金枪鱼罐头和腐乳汁的好办法，就是一起炒。腐乳汁鲜，金枪鱼鲜，凑在一块儿就完美了。
用料：
一碗米饭
30g金枪鱼罐头
20g洋葱
两个蒜瓣
两朵香菇
20g毛豆
10ml腐乳汁
10ml生抽
10g彩椒
做法：
香菇切粒，洋葱切粒，彩椒切粒，蒜瓣拍碎后切粒
油锅爆香，下洋葱粒和蒜瓣翻炒；再倒入香菇粒和彩椒粒
倒入米饭，再加入腐乳汁和生抽，翻炒均匀
最后加入金枪鱼罐头翻炒后即可出锅
萝卜粉丝包子
这一款萝卜粉丝包子，咸香，微辣，俺家小唐对它的喜爱超过酱肉包子，跃升第一位！！现在是俺家小唐的最爱！！尤其小盆友通常不太喜欢吃萝卜，做成好吃的包子，一次吃两个，一点问题没有！！！
用料：
500克面粉
一小勺全脂奶粉
一小勺细砂糖
300克温水
3个中等大小萝卜
适量泡发粉丝
盐
生抽
黑胡椒
色拉油
辣椒油
5克干酵母
做法：
先把奶粉和糖放在面粉中，干酵母用配方内的水化开，倒入面粉中，不断的加水，直到和成柔软的面团。盖上湿布或者在盆上蒙上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
洗干净的红皮萝卜，擦成丝，撒上盐，拌均匀，静置5分钟。
萝卜里的水分被腌出来就可以了。
用力的挤去多余的水分。
加入泡软，切碎的粉丝，加适量盐调味。
加入适量黑胡椒。
加入辣椒油，提味！
加入一些色拉油，我还喜欢加一些香油。香油不加也可以。加一些油是为了包子不会太干巴巴的。
加入适量的生抽。
用勺子搅拌均匀，成包子馅，备用。盐要每次加一点，尝尝看味道，不够咸就再加，要是一次加咸了可没法往外挖。
发好的面团，用沾了干粉的手指戳一下，洞口不塌陷，不回缩就说明发酵好了，可以用了。
排过气的面团，分成20个包剂子。
.用擀面杖擀开成中间厚，四周薄的包子皮。
左手托住包子皮，在上面放上适量的馅料。
.包好的包子摆放在笼屉上，中间留适当的空隙。饧发10分钟后，凉水上锅。水开后计时20分钟，关火后稍微等5分钟再打开锅盖。
肉末粉条
用料：
把粉条
克肉末
勺生抽
勺酱油
克盐
做法：
粉条直接放凉水里打开火煮，水开煮到筷子能夹断。捞出来凉水冲凉。
肉剁碎备用。
炒锅里放油，爆香姜丝，辣椒丝，放入肉末炒散，加入盐十三香老抽先把肉入味。
然后加入煮好的粉条，加入盐，十三香，生抽，老抽，白胡椒粉，把粉条和肉末炒匀，最后加入葱片即可。
🔻冰糖雪梨枸杞燕窝
用料：
0.5个梨
6-7粒枸杞
1 盏燕窝
做法：
1. 将燕窝用凉白开泡发4-5小时，撕成细丝
2. 雪梨切块备用，枸杞6-7颗洗净备用
3. 燕窝、雪梨、枸杞加入炖盅，加入纯净水，与食材齐平。
4. 隔水炖45分钟
5. 加入冰糖调味
家常竹笋炒肉片
一到暑假(本人是一名高中生），在家就喜欢做一些好吃的，变换一下菜式煮给家人吃，这道菜做出来味道真的不错，不喜勿喷哦~我也只是分享一下做菜而已！
用料：
适量油
适量夹心肉(其他部位的也可以)
适量酱油
适量笋
适量盐
适量淀粉
一个青椒
根据个人口味辣酱
适量生抽
适量料酒
半个蒜
做法：
一：将买好的夹心肉切片腌制(少量食用油，生抽，盐，少许料酒，最后＋淀粉）腌制10分钟

二：将竹笋切片后焯水，晾干备用

三:将蒜剁成蒜末，将青椒切成小块备用

四：起锅烧油，先加入蒜末爆香，再加腌制好的肉翻炒，然后加入切好的青椒，翻炒至变色

五：将竹笋放入一起翻炒，放辣酱(按个人口味放)，生抽，盐，看到颜色变化即可

PS：我是根据煮菜经验看出来熟不熟的
油焖小鱿鱼
用料：
一勺料酒
一勺生抽
一勺蚝油
200克小鱿鱼
三瓣蒜
一勺油
一个红椒
做法：
蒜切末，红椒切段
小鱿鱼去外膜，分离头和筒，挖出墨囊和一条塑料状的透明条丢掉，小鱿鱼冲洗干净
热锅热油一勺，爆香蒜蓉和红椒
倒入小鱿鱼，小火炒至变红
加生抽一勺，料酒和蚝油，小火炒一分钟
油焖小鱿鱼完成
煮栗子
小时候外婆总给我煮栗子吃，总觉得煮的栗子又甜又面非常好吃，时隔多年后自己也会煮栗子吃啦哈哈
用料：
栗子
清水
做法：
栗子洗净后，放入凉水锅中，煮20分钟左右即可。吃的时候可以蘸点蜂蜜。
荷叶蒸乳鸽
在做荷叶蒸乳鸽时，姜皮去除了乳鸽原有的腥味，荷叶和陈皮则使肉质散发出自然的清香，在滋补的同时亦有生津开胃的功效。打开西门子iQ500系列蒸箱，开启精彩好滋味！
用料：
1只（300g左右）乳鸽
3g枸杞子
3只红枣
2只冬菇
5g陈皮
10g姜
10g生油
8g生抽
1g鸡精
2g盐
1g糖
5g干淀粉
2张（常温）荷叶
1张油纸
做法：
将宰好的乳鸽开肚去内脏，洗净斩小件；
冬菇用温水先浸半个小时，捞起切片，红枣去核后一开四，姜切片，陈皮切丝；
将斩好件的乳鸽与生抽 、盐、糖、鸡精、5g生油、红枣、干淀粉拌匀；
将油纸剪成比蒸笼稍大的形状，放在蒸笼内垫底，将荷叶用温水洗净放在蒸油纸上，将调好味的乳鸽放在荷叶面，撒上陈皮丝、姜丝、冬菇和枸杞，淋上5g生油，将蒸笼范围以外的荷叶覆盖在乳鸽上，将乳鸽裹起来，将蒸笼置于穿孔蒸盘上；
穿孔蒸盘放入蒸汽炉第一层，100℃蒸制25分钟即可。

💡烹饪程序
在蒸汽炉第一层放置穿孔蒸盘，蒸笼置于穿孔蒸盘上
加热类型：蒸汽
腔体温度： 100℃
蒸制时间： 25分钟
烹饪容器：穿孔蒸盘，蒸笼
玉米粒炒火腿肠
用料：
适量玉米
1根火腿肠
适量盐
做法：
玉米剥粒，火腿肠切小块
热锅放油，先放入火腿肠翻炒，然后放入玉米粒炒香就👌了