xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜂蜜柚子茶
中秋后家里有吃不完的柚子，正好用来做一道美味的茶点
用料：
1个柚子
250克（口味自己定）冰糖
适量盐
做法：
柚子用盐巴搓洗表面一遍冲洗干净后把柚子皮刮下来，尽量刮薄一点，再把白色的瓢刮下来，这样可以去除苦涩味，柚子皮切丝，越细越好
这是刮去白色瓢的柚子皮，
切丝后用盐水泡个小时左右，接下来这过程可以掰柚子肉了，这肉也不留一丝丝的白瓢，因为有苦涩味
皮跟肉肉都各自用冷水加热煮两三分钟，然后用冷水冲洗，这也是为了更好的去除苦涩味
倒入锅中加冰糖300克左右，再加清水适量
全程小火慢火🔥熬制，我用了两个多小时
一直熬到收汁，收火放凉后加入蜂糖
已加入蜜糖，用玻璃瓶密封保存，喝的时候加入凉白开酸酸甜甜的。好喝
杯子里我又加了柚子肉，不喜欢不加，酸甜可口～好喝
鱼炖豆腐
用料：
条鱼
块豆腐
片葱姜蒜
瓣花椒
干辣椒
生抽
白胡椒粉
白酒
料酒
做法：
鱼腌好，下锅煎好
另起一锅油，下花椒、辣椒、葱姜蒜，放入鱼，加水炖
倒生抽、白胡椒粉，少许白酒去腥，可以再滴点醋
放入豆腐炖一会儿，出锅加盐即可
红烧肉(高压锅版)
高压锅压红烧肉不但节省时间，还肥而不腻，入口即化，瘦肉也不柴，做的时候忘记拍照片了，所以就简单的说一下步骤
用料：
克五花肉
根葱                          1-2
片姜                            5
勺生抽                        2
勺老抽                        1
粒冰糖                    6-7
个八角                        2
块桂皮                     1小
克盐
瓣蒜                            2-3
勺料酒                        1
做法：
选带皮的五花肉，最好是买的时候让店家把皮烧一下，这样会更香，也可以自己在家用煤气烧，我是自己在家用煤气烧的
把烧好带皮的五花肉用热水洗干净，皮用刀反复刮几下，这样就能洗干净烧糊了的，我做肉类都喜欢用温水洗，这样洗得比较干净，而且没有肉的腥味，洗好以后切成块
准备好葱.姜.蒜.八角,花椒.桂皮.葱切段，姜蒜切片，八角把整个搬开一片一片的，桂皮搬成小块。准备好一个碗，倒入1勺老抽，2勺生抽
锅中放入洗好的五花肉，加入冷水。加适量料酒一起煮开，煮开后把五花肉捞起来把浮抹冲洗干净，用篮子晾干水分备用
锅中加入少量植物油加热，放冰糖炒到融化以后会看到开始变色了，只要开始变色就放入五花肉还有准备好的辅料葱.姜.蒜.八角.桂皮这些全部放进去翻炒几下，然后把是先准备好的老抽生抽倒进去翻炒两下，添加温水或者开水淹过肉就可以了
把锅里面的肉全部倒进高压锅里面，开始大火炖到开始沸腾以后，再小火炖15分钟，最后倒入炒锅里面收汁，如果汤汁还多就倒一些出来，收汁的时候如果觉得盐不够，可以加点盐，直到汤汁干即可出锅再撒点葱花点缀一下！
汉堡包
今天休息，在家捯饬做汉堡包吃，汉堡包的肉馅可以用猪肉，牛肉，鸡胸肉，虾肉等等，爱吃什么肉就放什么肉，今天我做的是猪肉馅，下次做牛肉馅，搭配一杯热牛奶，营养丰富的早餐就好啦！大家行动起来吧，记得给我交作业哦！
用料：
3个鸡蛋
3片培根
3片番茄片
3个生菜叶
3个芝士片
适量黄油
150g肉泥
适量葱
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量耗油
适量番茄酱
适量丘比香甜沙拉酱
适量丘比草莓酱
适量蓝莓酱
汉堡胚：
2500g        A    金像面包粉
15g               改良剂
17.5g               酵母
500g                细砂糖
5个                 鸡蛋
1150g                  水
250g         B     黄油
20g                 盐
做法：
材料A混合，搅拌成团
加入材料B，搅拌成可以拉出手套膜的面团
手套膜如图所示
分成60g的面团
搓圆，表面蘸白芝麻，均匀的摆在烤盘上
放入醒发箱，醒发至原来体积的两倍大
放入烤箱，上火200下火160度，先烤10分钟再掉头烤5分钟，每家烤箱的温度不一样，请根据自己烤箱的脾气而定
冷却后从中间切开，备用
所有材料大集合
肉泥清洗干净，倒入料酒，生抽，耗油，葱，姜，蒜，搅拌均匀，同一方向搅上劲
平均分成三个肉饼，大概50g左右，稍微压扁，放入电饼铛中，先煎至一面金黄定型，再翻一面煎至金黄
两面都要煎至金黄哦，不能不熟哦！
放黄油融化后，放入鸡蛋和火腿片，也可以用色拉油煎，但是我比较喜欢用黄油，奶香味重一些
汉堡胚上抹一层番茄酱，放一块煎好的肉饼
在放一片芝士片，抹沙拉酱
放一块煎好的鸡蛋，抹沙拉酱
放生菜叶＋火腿片，抹沙拉酱
放番茄片，抹沙拉酱
最后放汉堡胚，是不是很简单，大家动手做一下吧！
美味的汉堡包就做好啦！
成品图，我一共做了三种口味，番茄酱＋丘比香甜沙拉酱，蓝莓酱，草莓酱
咬一口，非常非常好吃哦
也可以放蓝莓酱，我老公爱吃蓝莓酱
搭配一杯热牛奶，一款简单又营养的早餐，大家都试试吧！记得给我交作业哦！
减脂紫薯薏米粥
美味的减脂餐，一同分享
用料：
100克薏米
1-2个紫薯
50克脱脂牛奶
50克酸奶麦片或坚果麦片
做法：
1、薏米洗好先高压锅煮烂。    2、紫薯切小块放入在用高压锅快速煮熟。    3、开锅放入脱脂牛奶一起煮。      4、盛起来之后放入麦片。
桑葚酵素
不懂食性的养生都是，一边治一边破坏的生活方式，养生和治疗各占的比例应该是三分治而七分养，医疗只能占健康的百分之八，七分养食诊，食养，食治乃历代长寿明家执行的根本大道！
然而中国的健康产业不抓食物安全营养均衡，一个个的新病名就会层出不穷，我们就住在一个大医院，大药国，过分的治疗已经脱离了健康之本！

——🌹🌹 桑葚酵素补益肝肾
🐾滋阴养血🌴对乌发有特效,息风
🐾清肝明目，解酒🌴改善睡眠，提高人体免疫力
🐾延缓衰老，美容养颜😄
降低血脂，防癌。
桑椹富含蛋白质🌴
多种人体必需的氨基酸🍓
易被人体吸收的果糖和多种维生素及铁、钙、锌等矿物元素、硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等……
用料：
主材桑葚
1个苹果
1个柠檬
6升纯净水
1.5斤砂糖
做法：
把砂糖化开，水果洗干净，去籽留皮，放在六升纯净水中。
入桶后，每天早晚搅拌一次就好了😊
酵素渣可以做各种美食哦😊
肉龙
用料：
#面
300g中筋粉
165g温水
4g酵母
6g糖
#肉馅儿
适量lol，我用了一整根中国大葱葱花
适量lol香油
我用了差不多1.3lb猪肉馅
盐
黑胡椒
少量辣椒油
适量lol料酒
#必要器械
蒸笼
面盆
#非必要器械
烤箱
做法：
和面：
把酵母放入温水中激活
将糖放入面粉中
将温水倒入面粉中
PS:
面粉和水的比例差不多1:1.81就行
（我就是300/165算出来的lol,但是多加面粉基本这个比例没问题）
揉面：
就是..揉面..
怎么开心怎么来，只要面中不会有结块，面团密度适当(不会有的地方比较湿有的地方比较干就行)

揉到差不多不粘手并且比较柔软的程度后封上面盆盖子找温暖的地方进行发面
如果你是强迫症要求三光：

面光指的是面摸起来光滑不会粘手，如果粘手说明水太多了要加面

手光指的是在和面过程中不断的要把黏在手上的面取(cuo)下来揉到面里（所以一定要洗手啊）并保持手上不会粘有面粉块

盆光与手光类似，不断地把粘在面盆上的面取下来揉到面图中，最后面盆干净
发面:
找温暖的地方发面

一般来说发好的面团的标准是戳个窟窿不会回缩，也有说是两倍体积
这里我用的是烤箱发面：
烤箱打开调整到200f 5分钟（此处为个人经验）

警告⚠️ : 若烤箱温度过高会导致面团发酵失败，烤箱温度过低会导致发酵时间延长

把改好盖子的面盆放进去，要求手放在烤箱入口感觉到热量但是不能烫手，面盆放进去5-10分钟后触摸面团温度称之为温暖但是不能烫手（也就是你感觉你能拿着这个温度不松手而不会觉得不舒服）

发酵时间一般为15-25分钟取决于温度和体积
根据步骤4来确定发面成功程度。

期间可以用来和馅儿
也就是把那堆东西放到盆里搅拌
→_→
面团发好之后就可以拿来做肉龙了。

取面团适量，擀平，呈长方形，注意面皮不能太薄，厚度至少约
5cm到1cm

取肉馅儿若干，均匀的铺在面皮上，注意肉馅离面皮边缘要预留一些空间
定型

以面皮长边为起点，将面皮卷起至另一长边，短边两头面皮捏扁封口
入笼

蒸锅预热，等到水沸腾开始产生蒸汽之后把肉龙放置于蒸笼之中。

大概蒸制约15分钟即可出锅
苏式肉松酥饼
今天下班早，做饭之余还可以顺手做个点心，本来打算做蛋黄酥又想到小朋友比较喜欢吃肉松，蛋黄反而不是很爱，所以决定做这款苏式肉松饼！
用料：
160克普通面粉
60克猪油
20克糖
50克水
（也可以替换成肉馅）肉松
做法：
100克面粉+20克糖+30克猪油+50克水混合揉匀，60克面粉+30克猪油混合揉匀，放入冰箱冷藏30分钟。
取出油酥面团分成9克每只，油皮面团19克每只，各10只。
将油酥裹入油皮后滚圆。
将面团压扁后擀成牛舌状卷起。
静置15分钟后再次擀卷。
将卷好的面团竖立压扁擀圆。
裹入肉丝或者肉馅，两只手往中间握起面皮。
收口处向下压扁，入200度的烤箱烤制20分钟，防止上色过深可以在10分钟左右盖上锡纸。
出炉啦。
再来一张肉馅的，没有烤箱的话，用平底锅锅底抹一层油，小火煎熟也很香酥哦！
豹纹炼乳杯子蛋糕（不爆裂 不回缩）
这款杯子蛋糕即不爆裂也不回缩 切记要确保烤熟透 而且要低温长时间烤！温度高或沒熟透是会回缩哦！
方子中的时间与温度只是参考 请根据自己的烤箱情況做调整！

不做豹纹不做長颈鹿纹简单做原味的也一样哦！
还可以用适量可可粉或抹茶粉代替等量的低筋面粉就能做出巧克力和抹茶味了

油尽量不要用橄榄油、花生油等味道比较重的油 否则蛋糕会有这股味道！我都用玉米油 保证不影响味道！
用料：
45g菜油（我用玉米油）
50g低筋面粉
3个蛋黃
1个全蛋
30g炼乳
3个蛋白
45g砂糖
少许可可粉（调色用）
做法：
菜油倒锅中 小火加热至85度（大约2分20秒关火）
马上倒入已过筛的低筋面粉中 用刮刀搅拌均勻 此时将烤箱预热120度
加入3个蛋黃、1个全蛋快速拌勻
拌均勻
加入炼乳拌勻
砂糖分3次加入蛋白中依低-高-低速的顺序打发至接近干性发泡（提起搅拌头 呈弯勾状非小尖角状如果呈小尖角状容易打过了！）
先取1/3蛋白加入蛋黃中翻拌均勻 再倒入剩下的蛋白中继续翻拌均勻
將白色面糊装入杯子中 每个约7分满 拿起烤盘轻凳几下 消除气泡 再用牙签划几下把表面气泡消除（留下一小部分面糊下步操作）
拿2个小碗 将可可粉分成两份（1份多1份少 因为要调1深1浅两个颜色）分別筛入小碗中 
取1小部分面糊 分別倒入小碗中 混合均勻（这2份面糊颜色要1深1浅 觉得浅可以加可可粉 觉得深可以加一点白色面糊）
分別将2种面糊装入裱花袋中备用
将两个裱花袋剪一个小口 浅色的裱花袋口比深色的大一点点 先将浅色的挤上不规则的圆块状 再用深色的在浅色块边缘如图描绘 要不规则的 不要全部一个方向  另外空白处可以挤小圆点（如果中途有可可粉睹住袋口 要先把它挤掉再继续描绘）
另外可以做長動作颈鹿纹 用深色面糊如图描绘（先画出外围线 再将里面填满）
送入已预热烤箱中120度烤50分钟 再转150度烤15分钟 焖5分钟再取出 出炉后马上离台面再凳几下 有助散热 防止收缩 马上移至网架上冷却（不需倒扣）
啤酒烧排骨
呃，本来是想做大盘鸡的，但是没有买到合适的鸡🐔......于是就用做大盘鸡差不多的方法烧了排骨......也很好吃😋
        灵魂就是啤酒🍻一定不要用水代替
用料：
约500克排骨
1个土豆
3个青椒
5-10个小番茄（可不加）
4个八角
1块（拇指大）桂皮
小半勺盐
1勺老抽
2勺蕃茄酱
5片姜片
5-10个干辣椒
20-50克油
1听500ml啤酒
做法：
将所有食材洗净备用。
排骨土豆青椒切小块，小番茄切对半。排骨用开水烫一下或者焯一下水。
起锅烧油，放入姜片、干辣椒、八角、桂皮（掰小块），中火炒香。
放入排骨，炒香，大约几分钟，炒到排骨表皮微微有金黄色。
倒入啤酒。（某些黑啤可能偏苦，慎入）
加入一勺老抽，两勺番茄酱，小半勺盐，大火煮开后小火继续烧20分钟左右。
加入土豆块，大火煮开后小火继续烧20分钟左右。
加入小番茄和青椒，中小火再烧3-5分钟左右，不停的用锅铲翻动，收汁。
出锅，如果能再配上一点新疆拉条子或者皮蛋面，简直完美。
蒜苔炒牛肉
麻麻味道版，家常小炒
用料：
克牛肉
把蒜苔
勺生抽
勺料酒
克盐
克葱花
做法：
蒜苔洗干净，切段
葱花
牛肉切的粗条状，放入几滴料酒，一点酱油腌制五分钟
热锅热油
放入腌制好的牛肉
变色后立即捞出，我的捞晚了，稍微有点黑
盛出，备用
正常炒菜的油，放入葱花，蒜苔，翻炒蒜苔微变色，放盐，放少许酱油，下牛肉，
翻炒至蒜苔变色，盛出。
东北的猪肉炖粉条
猪肉终于便宜点了！
用料：
500克猪肉
1大把粉条
3片姜
3瓣蒜
5克盐
2勺酱油。
1勺料酒。
3勺老抽。
20克白糖。
1小把花椒大料
做法：
猪肉洗干净
切小块
把带皮的肥肉，小火炼出些猪油，
炼出的油放小碗里备用，留着下次炖酸菜用。
下瘦肉，翻炒！
先加入白糖翻炒。上色后再加入花椒大料。各种酱油，料酒，老抽。
倒入开水没过肉。
放高压锅里压十分钟。
这是压好的。
宽粉放开水泡一下。
压好的肉倒入大锅中，倒入开水，放粉条。
因为肉便宜了，一下子买多肉，炖粉条用不了这些，剩下的放到塑料袋里，冻到冰箱留着下次使用。
大火烧开，小火收汁，宽粉煮到透明的颜色，用筷子夹起来，一夹就断。
东北的猪肉炖粉条出锅喽。
木瓜奶冻
用料：
1个木瓜
3片（约8克）吉利丁
250克纯牛奶
20克砂糖
做法：
吉利丁片用冷水浸泡
木瓜切开去籽
砂糖倒入牛奶，加热至糖溶化（不要煮开）
泡软的吉利丁片放入热牛奶中
搅拌至吉利丁片全部溶化，晾凉
将凉牛奶倒入木瓜中
盖盖放入冰箱冷藏
在冰箱放置一晚后取出，切片

完成了
老徐炝拌黄瓜螺片
老徐绝活儿
用料：
根黄瓜
葱丝
姜丝
彩椒丝
花椒
海螺片
做法：
葱姜彩椒切丝，泡在水中备用。泡着是为了让食材水灵好看。
黄瓜切一厘米厚的段，中间芯掏空，成铜钱状。
切好后的黄瓜放盐腌制，多放盐，杀出水分。
杀出水分后，黄瓜用清水泡半小时，去掉盐分。螺片焯水。把黄瓜去水分，装盘，上面撒螺片，放泡好的葱姜彩椒丝，撒几粒花椒。倒入蒸鱼豉汁，淋上热葱油。上桌。
【樉樉的小厨房】一发牛奶香蕉馒头 小美版
可以剥皮的仿真香蕉馒头，好看好吃又好玩。
用料：
南瓜面团（香蕉皮）
500克中粉
100克南瓜
150克清水
5克酵母
20克白砂糖
10克玉米油
4克盐
牛奶面团（香蕉肉）
500克中粉
240克牛奶
5克酵母
40克白砂糖
10克玉米油
4克盐
少许可可粉（装饰用）
做法：
南瓜洗净 （不去皮去籽）切块跟水一起放入主锅，以2分钟/速度10打磨成浆。
加入白糖，油，酵母，以2分钟/37度/速度3混合。
加入面粉。
以30秒/速度3转速度6混合成珍珠粒状。
然后用揉面程序揉2分钟，取出揉成光滑面团，保鲜膜覆盖以免南瓜面团变干。
牛奶加糖、酵母、油以2分钟/37度/速度3混合。
加入面粉。
以30秒/速度3转速度6混合成珍珠粒状，再以揉面程序揉2分钟，取出揉成光滑牛奶面团。
南瓜面团和牛奶面团松弛15分钟，分割成50克一个的面剂子，南瓜小面团擀成
2-
3厘米的椭圆面皮，牛奶小面团搓成两头略尖的长条。
在南瓜面片上刷薄薄一层食用油，边缘不要刷到，把白色长条面团放在南瓜面片中间，包起来。
面皮接口捏合，
多余面皮切除。
用手整理成月牙形，弯成香蕉形状，再用手捏出棱角。
一端捏出香蕉蒂。
小刷子打湿把水吸干，蘸取可可粉或抹茶粉，随意在香蕉上刷上颜色。
做好的香蕉胚，放在温暖湿润无风密封环境，静置40-60分钟，发酵至2倍大小。
主锅加入400克水，馒头胚放入涂了油的蒸锅，以25分钟/120度/速度1蒸熟。
蒸熟后香蕉馒头用刀划开南瓜面皮，（拍照）趁热享用。
水果黄瓜泡菜
用料：
7根水果黄瓜
适量白糖
适量盐
3个辣椒
适量黑胡椒粒
适量花椒粒
200克白醋
600克清水
做法：
黄瓜清洗干净，擦干表面水分
用筷子夹住黄瓜，刀工好的无需筷子可以直接操作
竖刀切，切到筷子停住，不要切断
翻一个面，斜刀45度切，不要切断
摆入玻璃瓶，玻璃瓶一定要干净、无油无水
白醋和清水1:3比例，加入盐、糖、黑胡椒粒、花椒粒、辣椒，煮开，晾凉
晾凉的水倒入玻璃瓶
盖紧瓶子，冰箱冷藏，一般24小时就可食用
小白菜泡菜
自从学会做辣白菜， 每年入秋我总会做几盒，自己吃也送朋友。今年，偶然买了不少小白菜，于是就做了小白菜泡菜，没想到同样惊艳的嗦!
用料：
若干棵小白菜
各1姜、蒜、尖椒
各1个梨子、苹果
1勺鱼露
2勺海盐
1勺白糖
做法：
小白菜洗好用海盐腌上，静置4小时左右。如果能用重物压上最好。
腌好的小白菜挤去水分，尝一下咸淡，备用。咸了的话就用水洗一遍，再把水挤干，淡了的话可以在一会拌的时候多放点盐。
葱蒜和尖椒都切末，梨和苹果切成末或者擦成丝，备用。
将切好的姜蒜、尖椒、梨和苹果都混合在一起，加一勺鱼露、一勺辣椒、一勺白糖拌均匀成调料，备用
将拌好的调料一点点均匀地铺在挤过水的小白菜上，一棵一棵地卷起来放在保鲜盒里均匀地码好。
现在这个季节的话，放在阴凉避光的地方待上两三天就可以吃了。如果做得多吃不完的话，可以放到冰箱里，这样发酵速度会变慢。
红烧肉卤蛋
用料：
5个鸡蛋
600克五花肉
30克冰糖
一瓣八角
若干盐
2片香叶
2勺料酒
5片姜
3根葱
做法：
先把五花肉切块后，用开水焯水后放在容器里，倒生抽老抽1:1腌渍2小时以上
腌渍期间要多翻面，保证每一面都入味哦！
油锅加热，倒入冰糖炒糖色，冰糖变成焦糖色后，再放入肉块
翻炒到每一块肉都上色后，放入生姜，加水没过红烧肉，倒入腌渍肉块的酱油
加葱段
加生抽调味
加老抽上色
放入提前煮好的鸡蛋，鸡蛋为了入味划几刀
放两片香叶，一小块八角（八角掰下一小片）
盖上盖子焖煮40分钟左右，看肉的软烂程度
最后根据汤汁情况，如果汤汁偏多，开大火收汁，收汁过程用汤汁多淋浇肉块和鸡蛋加速入味！当汤汁浓稠以后，红烧肉就大功告成啦😋
糖醋带豆
用料：
300克带豆/豇豆
若干油
若干勺酱油
若干勺醋
若干克糖
做法：
带豆切3-4厘米的小段
油六成热下带豆，翻炒至碧绿色就是看起来比原来鲜艳透亮的绿色
加水、酱油焖煮至棕色。焖煮同时用糖醋调糖醋汁。
加入糖醋汁大火收汁，注意根据酱汁面积大小调整火力大小。以免火太旺把汁水中的糖烤焦产生苦味
鲍鱼杂烩
用料：
2匙鱼露
250g鲍鱼
半条黄瓜
一只火腿
半条胡萝卜
做法：
小鲍鱼沸水里焯下去壳
放五花肉煸出油 炒至五花肉变焦黄
放入蒜头和胡萝卜丝 
翻炒几下后放入小鲍鱼
倒入点鱼露
加入小半碗水
水沸后放入黄瓜和火腿丝 喜欢西红柿的可以放西红柿
最后放入大蒜丝 浇适量盐巴 翻炒后起锅 喜欢吃辣的朋友可以放入些剁椒酱 
最后就是这样了 色香味俱全……
黄油曲奇
用裱花嘴挤出来的心形曲奇，造型可爱，好吃又好玩
用料：
100克低筋面粉
50克杏仁粉
1个全蛋
90克无盐黄油
50克细砂糖
1克盐
2克香草精
做法：
将软化的无盐黄油、细砂糖及盐倒入碗中，用橡皮刮刀搅拌均匀，再用电动打蛋器搅打至稠状
分两次倒入全蛋，搅拌均匀，在倒入香草精，搅拌均匀，去除鸡蛋中的腥味（预热烤箱）
将低筋面粉及杏仁粉筛入碗中，搅拌成无干粉的面糊，装入放有圆齿裱花嘴的裱花袋中
取烤盘铺上油纸，再挤出数个造型一致的爱心面糊，放入已预热至170度的烤箱中层，烤约15分钟，烤好后放凉就可以啦！
超级下饭的酱香辣口的时令菜-家常酱烧茄子
爱吃辣的重口味可以学习，酱香辣口，超级下饭
用料：
5个茄子
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
少许糖
2勺，可酌情按口味确定量豆瓣酱
少许姜丝
3瓣压碎蒜
少许葱段
适量肉丝
做法：
姜丝、蒜末
茄子5根，先切段再切小块
切好的茄子
放适量油，烧热后倒入茄子，在油里煸透
铲出
热油锅加入肉丝姜蒜爆香
加入煸好的茄子
加入适量黄酒、生抽、豆瓣酱
充分拌匀，中火烧透
最后如果还淡再加适量盐
煮熟（茄子变软）加上葱段起锅
香菇板栗焖鸡
板栗焖鸡从小到大都很喜欢吃，但每次都是妈妈做的，这次自己也开始学做！
用料：
板栗
鸡肉
香菇
姜，葱，青辣椒
料酒，芝麻油，盐，糖，味精
做法：
先将板栗用冷水煮开，削皮，切成两半
将鸡肉和切好的香菇用料酒，盐，芝麻油，糖，酱油腌半个小时
准备配料：姜，辣椒，蒜头切片（因为刚学习厨艺，先切好，以免到时手忙脚乱）
锅里放点油，板栗炒到五六分熟后，将板栗乘到盘里（因为板栗比鸡肉难熟）
先将配料（姜，蒜头……）全部放进去稍微炒出味道来，再将腌制好的鸡肉，香菇放进去炒至鸡肉颜色变白，再将板栗一起放进去炒
再根据个人口味加入酱油，盐，糖调味
再加入少量水，盖上锅盖焖五分钟左右
酸甜里脊
简单制作：酸甜里脊
用料：
1块猪里脊肉
香醋
白糖
2大匙玉米淀粉
蕃茄酱
盐
植物油
做法：
猪肉洗净，切成条状。蕃茄酱，香醋，白糖，加适量水，混合成酱汁
猪肉条放少量盐腌制15分钟
放入2大匙玉米淀粉，抓拌均匀，尽量让肉都沾上干粉
锅内烧热油，放入拌好的肉条保持用大火炸至金黄色硬身即可捞出沥干油，炸的时侯要用筷子翻动一下以免粘在一块
炸好的肉，沥干油备用
蕃茄酱，香醋，白糖，加适量水，（加适量玉米淀粉）混合成酱汁。锅内热少量油，把酱汁倒入烧至浓稠
放入炸好的肉，翻炒均匀，让肉条都粘上酱汁即可起锅上菜
爱心煎蛋
爱心煎蛋
用料：
1只鸡蛋
1根火腿肠
黄油
做法：
食材鸡蛋和火腿肠
用牙签固定好尖部
把鸡蛋打入锅内，小火煎，火大了下面焦了，上面生的
将橙汁和柠檬汁浇在鸡蛋上
西芹炒干鱿鱼
用料：
1根西芹
1只鱿鱼
6朵黑木耳
适量姜丝
适量盐
做法：
干鱿鱼提前泡水，来回对切，再切小块
西芹洗净，撕掉叶茎，斜切小块
锅里下油，先煸香鱿鱼，再加姜丝，再下西芹跟黑木耳
加点水翻炒，起锅前调味，出锅
很简单的家常菜。西芹降血压的哦！
窝窝头
用料：
500克玉米粉
250克白面粉
糖
做法：
玉米粉、白面粉2:1，加水加糖和好，放10分钟。捏成型，用拇指留出凹洞，蒸15分钟即可！
减脂期的好朋友——杂粮吐司
买了一袋子杂粮粉，里面有绿豆粉，玉米粉，荞麦粉，balabala，本来预备做山东煎饼，放了一点做面包感觉也不错。反正要多吃粗粮呀。减脂期当主食也没负罪感。
以下方子可以做450g吐司盒4条
用料：
700克高筋面粉
300克杂粮粉
48克砂糖
16克盐
190克酸奶
510克冰水
30克/10g鲜酵母/干酵母
40克黄油
做法：
除黄油所以材料混合搅拌至光滑，加入软化的黄油继续搅拌至出坚韧的薄膜。（注意面温，打完的面团不要超过30度）
放到温暖潮湿的环境下发到两倍大后，分割面团，做几个吐司分成几个面团（没错，单峰吐司）盖上保鲜膜醒20分钟。
取一个面团擀成长方形，然后翻面，整理一下四边，把边缘气泡拍扁（长30cm，宽14cm）
自上而下卷起来，底部借口捏紧，放入吐司盒。
第二次发酵
烤箱预热180/200度，烤40分钟。
QQ糯糯马蹄千层糕
培姐💕制作的外观美丽，口感一流QQ糯糯，味道甜蜜椰香十足的九层马蹄糕
用料：
马蹄粉150克+水300mL马蹄粉浆
红糖150克+水350mL红色浆
椰浆400mL+牛奶100mL+马蹄粉100克白色浆
做法：
我用的部分材料
1.红色部分：
150g马蹄粉加入300mL纯净水拌匀过滤成马蹄浆待用，350mL纯净水加入150g红糖放入奶锅加热熔化后关火，加入2勺马蹄浆拌匀后在将拌了2勺马蹄浆的红糖水全部倒入马蹄浆并拌匀待用。
2.白色部分
100g马蹄粉加入100mL牛奶加入400mL椰浆（可加入20克白糖，我没加）拌匀过滤待用。

准备蒸马蹄糕的模具上锅蒸至水开，舀一勺红糖马蹄浆蒸3-5分钟表面凝固后，舀一勺椰浆马蹄浆蒸3-5分钟至表面凝固，颜色交替重复至模具满。
蒸好晾凉脱模后的样子
做了2个大的，1个小小的😜
鹅肝虾仁炒饭
关注Big Tummy的麻麻们，肯定很了解咱们的法式A级鹅肝，因为太受妈妈们欢迎，一度成为当之无愧的“断货王”。
Big Tummy选择法国进口朗德鹅进行本地化培育，选择重量700g以上，外观完好无破损的整肝分切而来，妥妥的法式A级品质。（因为肝脏禁止进口，所以只能本地化培育哦~）
这款【鹅肝虾仁炒饭】选择Big Tummy法式A级鹅肝，搭配来自北部湾的优选青虾仁，在味道和营养上都是100分。满满的一碗维生素A和高效蛋白质，帮助宝宝脑眼更快发育，搭配上洋葱和香菇，更能帮助宝宝促进消化，吃再多也不用担心不消化了。
小提示：鹅肝含有丰富的油脂，35℃即可融化，妈妈们在煎炒鹅肝时无需放油，也能做出喷香诱人的鹅肝哦。
PS：我是一个经常分享辅食的妈妈，如果你刚好正在为喂养问题犯难，请关注我的公众号《BigTummy宝宝辅食》，一起用心、用爱做菜。
用料：
30gBig Tummy鹅肝
30g青虾仁
15g洋葱
15g香菇
适量葱
15g胡萝卜
3g宝宝酱油
适量软米饭
做法：
食材清单
Big Tummy鹅肝、青虾仁解冻3分钟
鹅肝切丁备用
青虾仁去虾线
切丁备用
洋葱、胡萝卜、香菇切碎备用。
PS:如果宝宝不喜欢洋葱的刺激气味，可以不放。
热锅倒入鹅肝，炒至变色。
PS:鹅肝油脂丰富，可以不用放油直接炒。
倒入青虾仁，翻炒至熟透。
PS: 虾仁略微变色，体积略微缩小就是熟了。
翻炒熟透后要盛出备用哦
热锅倒油，放入洋葱炒香。
PS：不喜欢洋葱的宝宝可以省略这步的。
倒入胡萝卜香菇，中火炒至熟透。
加入软米饭炒匀。
倒入宝宝酱油3g，翻炒均匀。
PS：如果没有宝宝酱油可以不放，在挑选宝宝酱油是尽量选择钠含量在1000毫克一下的酿造酱油。
倒入炒熟的鹅肝和青虾仁
放入葱花适量即可
海南椰子鸡
只需4个步奏 十分钟 你就能变大厨
用料：
2椰子
1只鸡
50克沙姜
适量酱油
4个金桔
4个小米椒
5掰蒜
若干椰肉
做法：
你只需要一张做法卡片就可以变大厨了
明细 新鲜就是这么来的
青椒胡萝卜鸡蛋炒米粉
用料：
鸡蛋
胡萝卜
香菇
青椒
葱
米粉
XO酱
做法：
蔬菜洗净，切好
鸡蛋事先炒好，放一边
米粉用热水泡开，并稍微剪一下
热锅下油，先炒蔬菜
然后把泡好的米粉放进去
挖一勺XO酱，一点点盐就好了
冬瓜海带豆芽汤
冬瓜海带豆芽汤包含三种祛湿食材：冬瓜、海带、豆芽，加入少许温中散寒的白胡椒粉，最后撒上祛寒解毒的香菜，温暖中带着辛辣、甘甜，让人吃完还能再添一碗。冬瓜，味甘性寒，利湿去水肿；海带热量低，且富含海带多糖、褐藻酸、纤维素及多种微量元素，利水、祛湿、排毒，是春季祛湿十分理想的海洋食材。
用料：
适量冬瓜
适量海带
适量黄豆芽
适量盐
适量白胡椒
适量香菜
适量生抽
做法：
海带、香菜切成小块备用
冬瓜去皮切片备用
热锅里加水，放入冬瓜片和海带块煮10分钟
煮开后，加白胡椒粉，盐和豆芽，搅拌均匀继续煮3-5分钟，即可装盘。
 最后撒香菜点缀，辛香又美味
辣炒青椒风干鱼
想起了学生时代宿舍女生从家乡带来的味道
用料：
半条风干鱼
4个微辣长青椒
切丝姜
切丝葱
切丝蒜
适量生抽
适量料酒
适量盐
做法：
风干鱼切块，青椒切块
热锅冷油葱姜蒜丝炒香，倒入鱼块翻炒，加料酒生抽，出锅备用。
加新油炒青椒，半熟加入之前炒好的鱼块，少量盐，出锅。
泡菜豆腐汤
家里有特别正宗的韩国泡菜，还是抖音买来的，幸亏有，就兴起做个汤
用料：
泡菜
嫩豆腐
大葱
洋葱
淘米水
金针菇
蒜
做法：
锅里放少许油，把洋葱和大蒜片放进去爆香，反复翻炒，差不多5成熟，然后把泡菜切成段放进去，继续炒，然后加泡菜的汤汁，我就是袋子里的倒进去了，8成左右。
加淘米水（清水）进去，煮开，把金针菇，嫩豆腐放进去，一起煮，根据口味加点盐。煮5-10分钟，不要太久。出鲜味，汤汁多少自己把控哈。最后加大葱段进去，调味。
如果喜欢可以加方便面饼进去，超级好吃，像那种韩国店里的泡菜火锅面，好吃极了，也可以直接配米饭，也很平时的韩国餐厅的差不多。总之浓浓的汤怎么都好吃。😁
紫薯鸡蛋卷饼
为了不用出门买早点，
决定拿家里仅剩的材料做早饭，
结果煎面饼就搞了半个多小时，
结果，
快中午才吃上早饭。
紫薯称为“抗癌大王”。十分的健康营养，又减肥
用料：
一个鸡蛋
一个紫薯
一小碗面粉
少许盐
一点耗油
两片生菜
做法：
准备材料：面粉，紫薯，鸡蛋
紫薯削皮，切成块，上火蒸成紫薯泥，蒸制时间为20分钟
鸡蛋均匀搅拌，为了美观可以尽量搅拌均匀成蛋液，加入咸盐
面粉打成面糊，面糊的制作方法，要一点点的加水，顺时针打成面糊，加入一点点耗油，提鲜味，搅拌均匀，沉淀10分钟
生菜洗干净，把叶子和叶身切开，留下叶子方便包鸡蛋饼。不喜欢吃生菜的人可以和我一样，铺盘底，这样保证鸡蛋卷的美观（或者不加）
不粘锅加热，倒入做好的面糊，用汤勺倒入，摊成薄饼
锅内用刷子刷一层薄薄的植物油，鸡蛋摊成鸡蛋薄饼
摊好的鸡蛋薄饼，上面放上前面摊好的面糊薄饼
紫薯用保鲜膜弄成紫薯小长棒
最后将紫薯小棒放在面糊薄饼上面卷起来。
卷好以后修理两边切成均匀的小段  ，摆盘即可
骨头汤
用料：
2勺料酒
适量盐
一根骨头
6片姜片
8片葱
5粒枸杞（可加可不加）
1个八角
个人喜好玉米山药
做法：
先将棒子骨泡水20分钟，泡出血水。中途换次水！
冷水下锅。加入料酒。水开后捞出清水洗净！
换砂锅，放入骨头、葱、姜、枸杞、八角，煮开10分钟后转文火。
文火半小时后加入山药玉米，再煮半小时。。
关火。盛出后根据个人口味加盐即可！
三斤馄饨馅，小美制作
用料：
750克猪肉
250克荠菜
900克青菜
15克盐
25克麻油
5克白胡椒粉
做法：
三斤馄饨馅儿、荠菜、青菜分别烫熟、烫的时候加点盐，取出沥干水分，荠菜半斤切两段，turbo1秒，
5秒各一次，青菜，900克分两次，每次450克，切四段，苏州青非常厚大，所以，turbo2秒一次、不够碎的话1秒再来一次，倒出青菜稍微挤水，挤下来的水放大锅里，可以下馄饨，菜末加上一斤半五花肉糜，15克左右的盐、麻油25克，白胡椒粉5克，反转速度3，搅打上劲1分半，就好了，基本上出来没有很多水，立马就可以包，放久了，会出点水。这些量，包了三斤馄饨。上海青和苏州青，都是有甜味的青菜，所以不再另外加糖了，可以加10克虾皮粉或者干香菇粉提鲜。
美式热狗
xinweicook.com是一个全新的西餐料理概念 ：顾客在我们网站订购某道西餐料理，我们把那道菜所需的所有食材按食谱准备好送上门，不需要为买多食材而担忧！顾客收到只需看着简单的制作步骤，就可以轻松做出一道大厨水平的西餐！

“ 美式热狗”料理食材包可在新味官方网站上购得：
http://xinweicook.com/front/product/5564086863bfb82d37bc5638
用料：
球生菜
法兰克福肠
热狗面包
蛋黄酱
番茄酱
酸甜青瓜酱
芥末青瓜酱
做法：
球生菜切丝。
平底锅中加水，大火烧开，放入法兰克福肠，煮约3分钟，取出沥干待用。
平底锅擦干，放入一半黄油，小火加热，放入热狗面包，小火煎两面各30秒取出，关火，加入另一半黄油，用余温煎热狗肠，每面30秒即可。
打开热狗面包，在夹缝里均匀涂抹蛋黄酱，再放入生菜丝和热狗肠。根据个人口味涂抹酱料，即可享用！
中餐厅第三季—青柠酸沁比利时啤梨
中餐厅第三季终于开播了！第一站:意大利西西里陶尔米纳市政厅。合伙人第一天的晚餐:林述魏主厨做了-青柠酸沁比利时啤梨
用料：
啤梨
柠檬叶
柚皮
红糖
白糖
八角
香叶
血橙
纯甄小蛮腰酸奶
蜂蜜
做法：
锅里放水+柠檬叶、柚皮、红糖煮
再加八角香叶，白糖继续煮
煮20分钟
啤梨去皮后放锅里煮15分钟
啤梨煮后连汤汁一起冷藏30分钟
盘子里放适量纯甄小蛮腰酸奶，将煮好的啤梨放酸奶上
放血橙点缀
淋上蜂蜜
刨点柠檬屑
东菱面包机炒板粟
用料：
2勺糖
半勺油
500克板粟
做法：
板粟里面倒入油搅拌均匀
放入白砂糖。
选择菜单翻炒干货，按启动键30分钟后，美味的糖炒粟子就成了。
刚开始做，油放了两勺，比较多，写菜谱时改了用量，味道棒棒哒！希望能帮到爱吃炒板粟的人😊
草泥马动物饼干
草泥马动物造型饼干，好吃好玩,材料不复杂,稍微用些心思,就可以做出萌饼干.我之前还发过松鼠和浣熊,这是一套的,可以翻我之前菜谱~微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注。
用料：
50克无盐黄油(巧克力面团)
110克低筋面粉(巧克力面团)
10克巧克力粉(巧克力面团)
50克细砂糖(巧克力面团)
25克鸡蛋(巧克力面团)
50克无盐黄油(原味面团)
115克低筋面粉(原味面团)
50克细砂糖(原味面团)
25克鸡蛋(原味面团)
少许巧克力
少许白巧克力
做法：
配方:可制作一对相反色草泥马饼干约22枚左右
巧克力饼干面团:
无盐黄油50克，低筋面粉110克，巧克力粉10克,细砂糖50克，鸡蛋25克
原味饼干面团:
无盐黄油50克，低筋面粉115克，细砂糖50克，鸡蛋25克
表面装饰:细砂糖少许,巧克力少许,白巧克力少许
烘焙温度：170度，12分钟
首先制作巧克力饼干面团:
将黄油放入大容器中，加入糖粉，用搅拌机搅打至发白
鸡蛋打匀后分三次加入搅拌好的黄油中。一定要逐次加入，即必须加完一次鸡蛋完全搅拌均匀后再加第二次，防止油水分离
打好的糊是这样的，有一定浓度，不分离
将低筋面粉和巧克力粉混合均匀筛入盆中,搅拌的时候不要太用力，也不要搅拌过度，否则会导致最后的饼干发硬影响口感
搅拌好成为巧克力饼干面团.
按照步骤1-5方法,制作原味饼干面团(不同的是步骤4中只需筛入面粉即可)
将搅拌好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少半小时，也可以放入冷冻15分钟以上。直到面团变硬
将冻硬的巧克力饼干面团取出,擀成大概7毫米左右平片
用模具压出形状
TIPS:饼干原形出自日本店铺,目前某宝有山寨模具了,可以购买.也可以使用易拉罐自己制作,具体看我以前的教程.
将饼干面部用模具压制镂空.
将饼干面部用模具压制镂空.
放入烤箱170度，12分钟,出炉后晾凉.
下面制作草泥马饼干的装饰:
在烘烤饼干的时候顺手将两种面团各烤一块饼干,不需造型拍扁即可烘烤(也可以直接用造型不好看的饼干)将两种颜色饼干和少许砂糖一起擀碎,成为碎末.
溶化少许白巧克力装入裱花袋.
取烤好的一块饼干平放.
将溶化的白巧克力均匀涂在巧克力表面.除去面部和脚不涂.
立刻将饼干倒扣在步骤13上制作的饼干碎,轻轻按压,均匀粘满
将多余的饼干碎轻轻掸去,看,像不像草泥马的毛毛
溶化黑巧克力装入裱花袋,在面部画上鼻子眼睛.
同时还可以在制作饼干步骤9-11时,将巧克力色和原色的饼干反过来,制作不同色的草泥马饼干.这样做好后就是相反色的一对草泥马饼干了.
红烧羊肉
红烧羊肉
用料：
煮好的羊肉
豆腐
羊肉汤
辣椒面
葱
姜
蒜
盐
葱花
做法：
油热后（有羊油更好）加入辣椒面炒至颜色变暗，并能闻到香味
放入葱、姜、蒜炒香
加入羊肉汤煮开
放入豆腐煮开
放入羊肉煮开后，加入适量的盐继续煮至汤汁收浓即可
盛出后放上青葱（香菜也行）
鸡翅蔬菜煲
荤素搭配营养丰富，做法简单易做大人小孩都喜欢😘
用料：
7个鸡翅
一个干鱿鱼
半根玉米
半个红萝卜
半个青椒
4分之一个洋葱
4分之一包菜
半包奥尔良鸡翅粉
少许勺蚝油
4瓣蒜头
做法：
把所有食材都洗干净，红萝卜去皮切块，包菜，洋葱，青椒，玉米都切块，鸡翅用奥尔良粉加蒜沫加点点生抽，先提前三个小时腌好。然后就开始热油先煎鱿鱼，再煎一下鸡翅。
原来煎剩的油炒一下蔬菜，
炒好的蔬菜放入小沙锅里鸡翅放上面，把腌鸡翅剩的汤汁加水倒入沙锅刚好到蔬菜的位置。大火转小火十分钟左右关火就好了。
蔬菜完全都可以自己搭配哟，喜欢吃啥就放啥，出锅前放点葱花加芝麻，剩汤汁还可以加米饭🍚进去哦超赞😋😋，是不是很简单啊，快快行动起来吧
番茄排骨
开胃番茄排骨，男女老少都爱……
用料：
2个西红柿
300克排骨
2片姜
3瓣蒜
2根葱
2勺酱油
1勺耗油
5勺醋
5勺番茄酱
10克冰糖
做法：
1.准备好食材（番茄酱建议取用海天牌子，适合烹饪调味，亨氏适合沾薯条）
2.开水灼排骨（过冷水备用）
3.所有材料切好备用
4.热油热锅香煎排骨，排骨煎到金黄色装起来备用
5.热油放进白葱头、蒜、姜炒香
6.放进番茄块炒香，再放排骨
7.调味:酱油，耗油，生抽，醋（个人喜欢酸的味道，多放些），番茄酱！

8.放进半碗水，慢火焖！焖20分钟左右放进冰糖调味！

9.原有番茄块融化后收汁放进葱花翻炒2下
1
美味的番茄排骨上菜！
小美素馅包子
转载
用料：
克盐
做法：
好
好
好
鲜蔬拌牛肉
最近吃牛肉可多了，因为买牛腱煲汤，发现这样特好，汤有了，然后煲好的牛腱可以风干放冰箱，随取随用，做什么菜都可以，你也可以试试啊~重要的大条的牛腱不可切太细了，一分为二或者一分为三亦可！

试过炒着吃，炖着吃，这回拌着吃，哈哈，赞啊！
用料：
 100g熟牛腱
 100g番茄
 100g青瓜
 80g紫甘蓝
适量香油
适量盐
红酒醋适量
适量香菜
适量蒜蓉
适量白糖
熟芝麻适量
生抽
做法：
熟牛腱切成片备用；青瓜洗净，拍一下然后切成适量大小块；紫甘蓝洗净，切成适量大小
调好味汁，加蒜蓉，香菜，生抽，红酒醋，香油，盐，白糖和熟芝麻等
把青瓜，紫甘蓝，番茄，牛肉等放一起，放调汁调匀即可
有颜值🎀手工果蔬面条
家里新入手一台有颜值的压面机，迫不及待的看看它的魔力……
用料：
200克A菠菜
200克（菠菜叶用）水
500克中筋面粉
1克盐
10克油
半个B红心火龙果
200克（火龙果用）水
500克中筋面粉
1克盐
10克油
做法：
1:把200克新鲜的菠菜叶＋200克的水，1分钟/速度10打碎
2:用过滤网过滤，就过滤了一碗无杂质的绿色菠菜汁，如果希望颜色更绿可以加3克小苏打。
3:将500克的面粉倒入主锅，加入过滤好的220克的菠菜汁，再加入10克的食用油和1克的盐，设置30秒/速度3-6来混合均匀。
4:再用揉面模式二分钟。
5:整形成圆滑的面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟！
6:我的压面机上线了，第一次压面研究了机好一回，总算是压出来了绿的有诱惑力的面皮，感觉压面机特别给力！
7:每次面团重复压的时候要撒上面粉，我刚开始选择了细面感觉还是宽面更有食欲，就全部调成了宽面。
8:另外有配了一个晾面架，特别给力，挂上去形成一个风景线了！朋友说这面条也这么文艺都舍不得吃了哈🥰
茄汁龙利鱼
用料：
1条龙利鱼柳
2个番茄
做法：
稍稍解冻龙利鱼柳，冲洗干净，蘸去水分，切适合大小的块，加适量淀粉 胡椒粉 盐 少量料酒 腌制15分钟后，开水锅里水焯至鱼柳变白，捞出备用。（鱼柳易碎，轻轻操作）
热锅凉油，姜片炒香，下备好的番茄丁翻炒出汁，下鱼柳翻炒均匀，加适量盐 少量胡椒粉 香葱碎翻炒均匀出锅。
五红汤（补气血）
用料：
粒枸杞
颗红枣
克红糖
克花生
克红豆
做法：
材料准备
红枣去核
电炖锅煲3个钟
简易版菠萝酥
用料：
半个菠萝
一个鸡蛋黄
适量炼奶
20个蛋挞皮
做法：
新买回来菠萝切成碎丁，加点炼奶，也可以不放，我怕菠萝酸才放的，这次图省事，我用的蛋挞皮，用蛋挞皮包上菠萝碎，边上捏严
上下200度烤十分钟，拿出来晾晾把锡纸剥下来，我忘了之前锡纸的图片
表面刷上蛋液，撒芝麻，在烤10分钟就行了
超简单美味印尼炒饭
在巴厘岛旅行时，向民宿老板学的。简单美味印尼炒饭 。
用料：
5小瓣蒜
5个小红辣椒
半个洋葱
两大片包菜
适量菠菜
两个菇
100g牛肉
做法：
包菜手撕成小片，香菇切丁，牛肉切丁(图中忘放了)，菠菜切段，洋葱切碎。洋葱，蒜，辣椒放入沙盔子中。
印尼炒饭最关键的一部步，就是将蒜，辣椒，洋葱捶碎入味。
热锅，入油，油稍微多点，5成热加盐。依次放牛肉，翻炒变色加捶碎的料，翻炒，加剩余的菜，翻炒，加盐。所有菜8成熟，加米饭，翻炒，再加盐即可 。味道绝对香辣 。
清蒸金线鱼
用料：
6条鱼
适量油
蒸鱼生抽适量
葱2根
做法：
1.清理鱼，刮鳞，去内脏，去头。
2.水烧开。上锅蒸10分钟。出锅后倒掉蒸鱼产生的鱼汤（那个很腥）
3.撒适量蒸鱼生抽，葱花。另外起个油锅，热滚滚的油浇在葱花上，发出滋啦滋啦声。成功。
再好吃不过的咸烧白
咸烧白为川式名菜！油香软糯，耙和！老少皆宜，也是佐酒下饭的硬菜，可以一次多做放冰箱冷冻存放起来，以备不时之需。
用料：
两斤左右五花肉
适量植物油
适量干咸菜
半个老姜
15粒花椒
两勺豆豉
两勺生抽(或味极鲜)
一勺老抽
一勺白糖(黄糖碎)
一小勺鸡精(味精)
1勺耗油
3克盐
少量五香粉
做法：
五花猪肉洗净放进烧开的水里煮几分钟，不用煮熟，去去腥煮到表皮收缩即可，从水沸腾处将肉捞起备用。有两块准备用来卤的肉就放一块儿煮了。
干净锅里加适量植物油，平时炒菜的量即可，烧热油将煮过的肉背面(即肉皮面)浸入油里中火炸制，这时会有较多油星飞溅出来，可以盖上锅盖让它炸一会儿。
背部炸好后翻动侧立把侧面也炸一下，可以析出多余油脂。
炸到背部起泡，表皮酥黄为止。
锅里留少许油，将切碎的干咸菜炒香，翻动几下即可关火。
凉至不烫手的五花肉切成5mm左右厚度的片状，长短随你喜好，我切得短块，长块的装盘更好看。
加入蒜片、老姜粒、豆豉、生抽(或味极鲜)、老抽、耗油、鸡精(味精)、料酒、白糖(黄糖碎)、盐、花椒。每种调料可以根据自己口味适当调整！
拌匀，这时都能闻到浓浓的香味啦，开始流口水了哟！
把肉片皮肤面朝着盘内，另一头搭在盘子边缘摆上第一片，第二片稍微往里一些压在第一片上，就这样第三片第四片……依次摆放。
短肉块我摆了两列，长肉片只能摆一列也要好看些！不成型的碎肉些可以放在上面中间位置，然后均匀铺上炒过的干咸菜。
摆完所有的肉片，盆里剩下的调料粒也不要扔掉摆在咸菜上，两斤左右的肉刚好做了三盘。
放进高压锅里，水开上气后中小火蒸制25分钟关火。
盘里积聚了蒸汽水，可以倒掉也可以不倒。
盖上一个稍大的盘子，能完全盖住下面装肉的盘子就行。
垫上毛巾隔热，用手紧紧捏住上下盘子边缘，快速反转过来，用小刀翘起盘子边缘帮助把上面的热盘子取下来。
上桌开吃！油香软糯、耙和，佐酒下饭好菜哟！老少皆宜！其余两盘封上保鲜膜凉透后冰箱里冻起来，要吃的时候拿出来蒸热即可。可以一次多做些，冰箱冷冻存放起来以备不时之需。
高压锅一次只蒸得下两盘，还剩一盘生的下次再蒸吧，用标签文字标识起区分开，一起放入冰箱。😄
【小炒牛肝菌】营养超丰富，鲜、嫩、滑
牛肝菌，食味香甜可口，营养丰富，含有人体必需多种氨基酸，还有降低血糖、提高免疫等等的功效。


是种著名的，理想的食用菌。值得推荐！～～
用料：
150克牛肝菌
2只椒
2片姜
1瓣蒜片
2根（切碎）小葱
20克油
2克水淀粉
做法：
牛肝菌，洗干净去除泥土，开水里煮15分钟，以上防止中毒！
椒2只洗净。
煮过的牛肝菌，切成薄片冲凉。
椒切成片片。
热锅加油，姜蒜爆香。
爆香后倒入椒翻炒。
见有点软且出水的时候，倒入牛肝菌继续翻炒。
火不能太大，中小火就可以，来不及用筷子翻，让牛肝菌散开。
这时候可以小火防止干糊，加入生抽拌匀。
再加盐。
加糖。
加鸡精。
水淀粉均匀浇上去，快速翻锅，让淀粉均匀裹在菜上。
撒上葱花翻一下，准备起锅啦！
当当当，一道超级简单的家常做法的【高级营养牛肝菌小炒】就完成啦！
小白都会～～
[原创]一剪梅花样小馒头（一次快速发酵简易版）
在一次和朋友的聚会上喝茶，发现小茶杯上的一剪梅好别致，于是拍了下来，寻思着做点什么用上，在这春天悄悄地来临之际，，做一锅简单的小馒头，点辍一枝小梅花🌸，简直就是厨房里的诗和远方……
哈哈！😂引用一首近代毛泽东诗词～
风雨送春归，飞雪迎春到。
已是悬崖百丈冰，犹有花枝俏。
俏也不争春，只把春来报。
待到山花烂漫时，她在丛中笑。
用料：
620～630克五得利面粉
300克水
10克玉米油
4克盐
40克糖
4克酵母
1～2克红曲粉
1～2克可可粉（或者是用红糖，黑炭粉也行）
做法：
1.分别依次加入水300克,玉米油10,盐4克,糖40克；
2.加入面粉600克和酵母4克；
3.揉至盆光手光面光，盖上保鲜膜，醒5～10分钟后，再加20～30克面粉继续揉至光滑为宜；
4.分别揪三个小面团，两个彩色的面团约20克左右，分别加入适量的红曲粉和可可粉，揉至面团光滑即可，小白色的面团约5克左右，留作🌸蕊用；
1.白面团平均分成两份；
2.分两次用擀面棍压成长方形状，厚约1厘米左右，其中长的一面压的要薄一些，便于卷面时更服帖；
3.从厚的一边卷到薄的一边，卷紧后反复滚动数次，这样会卷得更紧些；
4.平均切成若等份，最好切成正方形，这样便于发酵蒸熟后馒头不变形，不侧倒；
1.可可粉面团，用压面棍压平，厚约两毫米，切出三角长条状，长度与馒头相匹配，2.用剪刀剪出小树杈状；
1.用毛笔轻轻的蘸一点水刷在馒头上；
2.分别用剪好的小树枝贴在馒头上，形状随意发挥，要长短错落，形状不一，粗细大小没有规律才更神似，如上图👆所示；
1.红色面团用擀面棍压薄，厚约一毫米左右，用最小的梅花模具压出朵朵梅花；
2.用毛笔蘸少许的水，刷在树枝上，把大小不一的梅花贴在上面，
3.接着用牙签在梅花的中间点缀一点白色的小花蕊（用事先留下的一块小白面团），这样可以起到画龙点睛的作用，
4.最后用红色的面团揉出一粒粒的小圆点，点缀一些小花苞在枝头上，摆放的时候～要有密有稀，有大有小，错落有致；
一个个摆在蒸屉上，预留一定的距离，便于发酵后不要粘在一块；（切记馒头底下垫入烘焙不粘纸，没有的，可以在锅底下刷一层无色无味的植物油）
1.锅底下放凉水，这个水量在烧开15分钟后不会干锅的量，
2.水烧约3分钟，即将要烧开的状态，打开锅盖，让热蒸气撒发一会儿，约10秒钟左右，
3.接着把锅屉放入锅内，盖上锅盖，静待发酵，约半小时后，打开锅盖，用干毛巾把锅盖上的水蒸气擦干，这时可以看到馒头增大了约1.5倍左右；（这种方法用于冬天发酵快速简便，如果是夏天就不需要了，直接用凉水放在下面静待发酵即可。）
4.开中小火蒸，水开后再蒸约10分钟后关火，焖约5分钟开盖；
蒸熟后的样子👆，惊艳吗？😂
简直就是一道迷人的风景，让你拿在手上了不忍下嘴是吗？哈哈！厨房里的诗和远方😂
本菜谱的创意小茶杯；
松软度可见👆尊重原创，喜欢就交个作业支持一下咯！😉
大爱，再来一张雪景😂
黄豆芽炒肉丝
用料：
80克肉丝
500克黄豆芽
1勺料酒
生抽2勺
蚝油1勺
红辣椒半个
盐3克
鸡精少许
做法：
姜蒜红椒切好备用
肉丝切好～我一般喜欢买前夹肉炒菜～比较软一点，后座肉硬
豆芽洗好备用
热锅热油下姜蒜爆香
下肉丝炒至变色
加入料酒，生抽和蚝油炒香
下豆芽翻炒几下
放入红椒继续炒
炒至豆芽红椒炒软时加入盐和鸡精调味即可
出锅～
黄油珍妮曲奇
自用（总结自其他菜谱）
小贴士在最后面～
用料：
150克黄油
200克低筋面粉
40克（或者将其中20g糖粉换为20g炼奶）糖粉
裱花袋
八齿裱嘴（可换为其他形状裱嘴做出其他形状的曲奇）
打蛋器
预热至140℃烤箱
做法：
黄油提前软化至比牙膏硬一点的状态。
向软化后的黄油中加入糖粉（或糖粉与炼奶），中速打发至颜色发白、体积膨胀。时间可能需要比较久。
加入过筛的低筋面粉，用刮刀刮拌形成细腻的面糊。
将面糊装入放好八齿裱嘴的裱花袋。可以先放入一部分面糊，更容易挤，因为这个面糊比较硬，如果裱花袋中放太多会挤不动，甚至撑破裱花袋。
烤盘中铺上油纸。裱花袋直立，挤出面糊，大概5褶。送入预热至140℃的烤箱上下火烤40分钟左右。
健康的菠菜蛋炒饭
碳水、脂肪、蛋白质齐全的菠菜蛋炒饭，用的是不粘锅，油放得少一点，相对也就健康一点啦
用料：
1只鸡蛋
2/3碗米饭（冷）
适量菠菜
适量盐
适量酱油
1-2g淀粉
5g(不能太多)水
做法：
准备工作：
1.碗里加入适量的盐，适量的淀粉（1克左右），适量的水（2-3克），打入鸡蛋，筷子混匀。可加入一点姜末，加入姜末的鸡蛋真的是很暖很香
2.菠菜切粒
操作部分：
1.不粘锅倒入少许的油
2.先炒菠菜，待菠菜转色后，把菠菜拨到一边进行炒鸡蛋
3.鸡蛋转小火煎，用筷子把鸡蛋弄碎
4.加入冷米饭，进行翻炒至米饭干爽状态
5.加入少许酱油进行调试
摆盘：
最后装进一个吃米饭的盘子就可以啦，超出来香喷喷的，营养也比较齐全。
菠菜炒饭完成，吃完后可以加个水果补充维生素（水果不能吃多，一天250g左右就可以啦）
炸酥肉
喜欢重庆火锅的胖友都知道，吃火锅要配一份现炸酥肉才算👈🏻完美👉🏻
炸好的酥肉既香酥又带着花椒麻麻的口感，边炸边吃，一口一口停不下来
除了直接吃，用来煮汤也是很棒
用料：
1斤猪肉
3个鸡蛋
红薯粉
花椒
花椒粉
五香粉
生抽
白酒
盐
姜末
做法：
肥瘦按自己喜好来，我们买的夹子肉
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来一根～
红豆贝果
2020.0422更新一下步骤图
用料：
250克高筋面粉（王后）
50克红豆
5克盐
2.5克酵母
150克加减10克牛奶
10克糖（可以不放）
5克黄油（可以不放）
1000克煮贝果的水
35克加入水里的糖
做法：
除了黄油以外的材料称重，然后揉匀
今天添加了20克炼乳，口感上有点甜，而且好像更柔软，大家怕胖的可以忽略这个
面团光滑揉圆，一分为六，大约80克一个
取一个面团，用手掌上的鸡腿肉将边向内折，赚90度，再一分，一圈后，翻面，得到一个小的光滑圆团
松弛25分钟后，擀开
翻面，旋转90度，上边的三分之一向下折，下边的三分之一向上折，上下捏紧，这里一定要捏实
将接口处向下按实，然后搓长条，用擀面杖将一头擀扁
擀扁得部分包住另一头，捏紧，环圆后，再将捏合处再一次捏紧，翻面，整圆
30度，烤盘中垫油纸发酵40分钟
发酵的时候，准备煮贝果的水，煮开后，转小火，煮的照片忘记拍了~T^T~每面煮30秒，捞出沥干，然后放入烤箱
圆圆滚滚，可可爱爱
210度，烘烤15分钟
消耗蛋白快手柠檬椰子球-酸酸甜甜
其实应该叫做椰子塔才对，尖尖顶。酸酸甜甜的口味，消耗蛋白又超快手，材料简单，每次一剩蛋白都会做，一做就能吃完留不到第二天😂这个方子够做20g一个的椰子球6个。
用料：
30g蛋白
60克椰蓉
30克细砂糖
6g柠檬汁
半个柠檬柠檬皮屑
做法：
所有材料在一起混匀。
搓成尖尖顶的形状，20g一个。烤箱预热210度，中层，烤8分钟
尖尖上色会比较深，但是没关系。我在尖尖刷了点儿果胶，粘了银箔做装饰。
密封保存。室温3-4天，尽快食用。
花生仁核桃仁芝麻红糖青枣馍（月饼馍）多余面做了洋葱胡萝卜茄子包子
每年中秋节，我们当地都要蒸月饼馍，有啥讲究我具体也不知道，感觉就是普通馒头里面包着月饼馅。
发面 揉面 蒸馍的过程就不详细描述了，下厨房的好经验太多了，只是说下馅子的量和调制。
 因为是妈妈用面肥（我们当地说“酵面”）发面，她从来不称量就凭经验，我只能大概称量下每个月饼馍剂子是120克，一共20个。
 剩余的面 做了洋葱胡萝卜茄子包子和花馍，时间紧张，没有称量，大概描述下：
  1：洋葱切碎，茄子切丁泡水里（不要加盐杀水，） ，胡萝卜切丁，
  2：热锅凉油，炒熟胡萝卜、茄子、洋葱，加盐、十三香调味，老抽上色。
用料：
#月饼馍馅用料
166克炒或者烤熟的核桃仁
166克炒或者烤熟的花生仁
32克炒或者烤熟的芝麻
214克青枣 从树上现打的
215克红糖
做法：
熟核桃仁，花生仁，芝麻捣碎，不要太碎了，要有口感颗粒要大点，不然没嚼头
青枣去核，切碎，大小随意吧，不能太大。
切青枣
把红糖，青枣碎，花生仁、核桃仁、芝麻 搅拌备用
二次发酵的馍
咬了一口
多余的面做了些洋葱胡萝卜茄子包子和花馍
包子和馍
玫瑰洛神饮
颜色漂亮味道酸酸甜甜的清爽饮料，无色素无添加，最重要是越喝越美哦
玫瑰花，理气活血疏肝解郁
洛神花也叫玫瑰茄，有健胃消食之用
（以上两种皆可在卖花草茶的地方买到，在超市也很常见）
在炎热夏天以自制饮料替代瓶装饮料，环保又健康
以下是四人份量
用料：
十几朵干玫瑰
八九朵干玫瑰茄（洛神花）
20g冰糖
1200ml矿泉水
做法：
准备原料，玫瑰茄，玫瑰花，冰糖，我放的糖量少，喜欢喝稍甜一点的可以根据口味添加
所有原料和水一起放入锅中大火烧开后转小火煮5-10分钟（玫瑰花和洛神花的颜色都泡到水里了就ok了）
将花瓣过滤出来，这样就可以畅饮了，冷却至常温后口味更佳
海鲜瑶柱粉丝煲
用料：
1把粉丝
2勺料酒
2勺酱油
2勺蚝油
适量盐
适量糖
适量九节虾
看个人瑶柱
做法：
瑶柱热水泡 水别倒 粉丝冷水泡 加点油
虾处理好虾线 虾头虾肉分开 瑶柱撕开 瑶柱水留着
锅里放油 炸虾头油
把虾头捞出来 煎虾肉 熟后捞起
瑶柱和蒜放下去煎
倒入酱汁 还有辣椒酱
我家常备这个 直接倒进去
把瑶柱水也倒入
泡好的粉丝放进去闷 把虾也放进去 三分钟出锅
太好吃了
香菇青菜包
自家的包子无论如何也做不出雪白雪白的颜色。
还是自己做的放心。
用料：
馅料
350克青菜
150克香菇
2勺色拉油
半勺麻油
适量盐
适量糖
适量鸡精
面皮
200克面粉
4克酵母
100克水
7克猪油
4克糖
做法：
中筋粉
200克
糖
约4克
酵母4克
猪油
7克
水100克(面粉:水=2:1)
面包机揉面30分钟，发酵约30分钟至2倍大。
和面时开始做馅料
青菜洗净焯水
捞出过凉水，切碎
挤干水分
香菇切粒
入不沾锅
炒干水分
盛出，趁热加糖
盐
鸡精
拌匀加入青菜
加色拉油
麻油
拌匀备用
和好的面团排气
切成面髻子
菜板撒面粉防沾
压扁
擀成中间厚四周薄的面皮，醒5分钟
包馅
摆进蒸笼，此时蒸锅加水烧至冒热气(约60度)关火
蒸笼放在蒸锅上2次发酵(约10分钟-15分钟)，冬季需要延长时间
水烧开
上蒸笼，蒸10分钟，关火，焖3-5分钟
白胖子出锅了。
皮薄馅大的菜包子
配上用多余馅料煮的香菇青菜粥，完美！
纯记录贴~月饼转化糖浆
每年都要做很多手工月饼,熬糖浆是必备课!
为了不必每次都翻小本本,特记录一下配方用量.
这个配方是烘焙群友们讨论得出的非常好用😜
用料：
3500克太古砂糖
1650克水
450克鲜柠檬汁
1支温度计
做法：
新鲜柠檬榨汁取450克。
糖和水一次性加入到厚底不锈钢深锅中，开大火边熬边用筷子搅拌使砂糖融化。
糖水煮沸之后倒入柠檬汁,这时会产生很多白色的泡沫,可以用勺子撇去,也可以不用管它。后面会详细说明。
将火调至最小,❗❗并且至此时起不再搅动锅内的糖浆。
将温度计固定在锅边,持续小火熬制。
 我是用油筛架在锅边固定温度计😂😂😂
白色的泡沫不用撇去,能避免糖水飞溅到锅壁产生糖珠。
如果有强迫症非要把白色泡沫撇去,糖水飞溅在锅壁形成糖珠,记得用冷水蘸毛刷轻轻的在锅壁刷一刷,将糖桌刷落在糖水中即可。
一直小火熬制,至锅内糖浆温度达到115℃关火。
放置到完全冷却进行装瓶。阴凉处常温保存,切勿经常挪动避免返砂。
自制转化糖浆有一种淡淡的柠檬清香,做月饼不仅好吃回油也非常快。
制作月饼花纹清晰一般都第二天回油.
懒人版火龙果酸奶沙拉
机智新吃法，快手又美味～你值得拥有.
用料：
半只火龙果【红、白】
适量酸奶
做法：
切半个火龙果.
吃掉一半，再倒入小半盒酸奶～就完成啦啦
鲜虾吐司沙拉
鲜虾吐司沙拉，天太热，不想有油烟，又想吃上早餐，一份沙拉最适合不过了[嘻嘻]
用料：
适量虾仁
2-3片生菜
半个柠檬
2-3片吐司
适量圣女果
适量秋葵
适量千岛酱
做法：
1⃣️：吐司1-2片、柠檬半个、虾仁适量、圣女果适量、生菜2-3片、秋葵适量。

2⃣️：虾仁开背去虾线、吐司切小方块、圣女果对半切开、生菜撕成小块、秋葵切成小段。

3⃣️：烤箱预热，然后放入吐司块烤至金黄色备用。

4⃣️：烧一锅水，放入少许盐，灼熟虾仁，沥干水份

5⃣️：继续灼熟秋葵，沥干水份。

6⃣️：所有材料都放入沙拉碗里，挤入少许柠檬汁去除虾仁的腥味，稍微拌匀一下。

7⃣️：最后挤上千岛酱就大功告成啦。
成品
马齿苋的新吃法———素包子
周六，和朋友们一起去附近的樱桃园采摘樱桃，发现樱桃园里有很多鲜嫩的马齿苋和灰灰菜，对于野菜的诱惑总是挡不住，就挖了很多回家，今天试着用马齿苋做了野菜素包子，虽然马齿苋焯水切的时候有黏黏的感觉，但包包子吃的时候还没啥黏的口感，吃着不错！
用料：
马齿苋
黑木耳
粉条
鸡蛋
虾皮
450克面粉
4克酵母
230克水
做法：
马齿苋洗净焯水剁碎，黑木耳和粉条泡开洗净剁碎，鸡蛋炒熟剁碎，加入少许虾皮，倒入生抽，蚝油，十三香，盐，香油，再加少许糖和鸡粉提鲜，拌均匀即可。
450克面粉加4克酵母，230克水和成光滑的面团，因为现在天气热，直接放入蒸箱一个半到两个小时，发酵至两倍大就可以了
发好的面倒在面板上，揉成均匀的面团，在面团中心用手压透成圆环，断开揉搓成合适的长条，切成大小一样的剂子，擀皮包馅即可
包好的包子再次放入蒸箱醒发40分钟，开火100度30分钟，蒸好后不要立即取出，在蒸箱里再放10分钟就可以了。
蒸好的包子，皮软软的，馅饱饱的，营养美味，是不可错过的乡野美食。
千张豆腐被肉盖
用料：
500克前胛肉
2张千张
1大块豆腐
适量老抽
适量盐
适量大蒜头
适量大蒜
做法：
豆腐煮熟。千张烧好，放入豆腐和老抽。
按红烧肉做法烧肉，不和千张豆腐一起烧，是因为这样能保存肉的味道不被他俩分散。
在红烧肉中放入大蒜头和大蒜，起锅盖在千张和肉上。
把肉稍移开，完美。
蒜香珍珠肉丸
有一天，在酒店早茶吃到了这种肉丸子，觉得很好吃(´ε｀ )♡于是想着自己也尝试一下。今天买来了材料就开始动手啦，自己动手，丰衣足食呢😊
用料：
半碗糯米
适量猪肉
2勺淀粉
适量盐
1勺酱油
1勺料酒
一小根淮山
1个蒜头
做法：
糯米用水浸泡三个小时至四个小时，时间过长糯米会烂掉，不成型，时间过短糯米难熟。
淮山切小粒。
蒜头剥好，同样切小粒。
两勺粉，一点油，一个鸡蛋，全放入猪肉里。
材料全部放在一起，准备搅拌。
加酱油和料酒。
胡萝卜切块，备用（珍珠丸子放在胡萝卜上面去蒸的，夹着一起吃，带点甜味，很好😊）
肉丸子在糯米里翻滚，沾满糯米。
上锅蒸熟。
出。。。锅。。。。
颜值很高，💯。
但是，猪肉不弹牙，哪位高手指点一下啊(」゜ロ゜)」
清炒广东菜心
用料：
300g广东菜心
盐
糖
一勺生抽
做法：
锅加油烧热放入菜心翻炒，加生抽，盐，糖，大火快速煸炒2-3分钟即可出锅