xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豉汁蒸鳗鱼
这个菜在从老家走国道回家的路上经过水库旁的店吃到的，第一口吃下去那软糯的肉质，富有胶质感的鱼皮，伴随着豆豉香气一起滑进喉咙，让我念念不忘。
用料：
一条鳗鱼
3勺豆豉
一头大蒜
2勺料酒
3勺生抽
10片姜
2根葱
3勺油
适量热水
做法：
鳗鱼杀好后用热水烫一下，洗去表皮粘液，从背部把鳗鱼切成2厘米左右的片，注意不要完全切断腹部，这样方便把鳗鱼盘起来
将蒜头切碎（不要用压蒜器压成蒜蓉，加热久了发苦），豆豉加水清洗一下用勺子压成泥，在鳗鱼上加入料酒、酱油，将蒜碎、豆豉泥、姜片均匀铺在鱼身上，腌制15分钟
大火烧开水后把鳗鱼放入锅中，蒸15分钟后出锅，撒上葱花，浇上热油，开吃
红薯千层糕---宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
70克低筋面粉
160克红薯
2个鸡蛋
100克牛奶
适量蔓越梅
2克即食燕麦片
15克植物油
做法：
红薯去皮，切成小薄片



＊这里，除了红薯也可以换成山药、紫薯、南瓜这样软绵绵好消化的食材，也是不错哦
容器中打入2个鸡蛋，加入低筋面粉



＊1､如果宝宝对蛋清过敏，可以用4个鸡蛋黄代替

    2､用家里的普通中筋面粉也可以的，最后口感会偏硬一点点儿哦
接着加入植物油与牛奶，用筷子或手动打蛋器充分搅拌均匀



＊1､植物油选用没有什么味道的油哦，比如玉米油、菜籽油等，或者用融化的黄油，味道会更出众哦

    2､100克牛奶可以用配方奶代替，如果没有奶粉，而又是小月龄宝宝没添加过牛奶的，可以用140克米汤代替哦
将红薯放入面糊中，完全浸入面粉中，滚一滚
蔓越莓切成小丁
取一个容器，底部与四周刷油，热上油纸，铺上一层红薯片，接着撒上蔓越莓丁。铺平一点哈，



＊这里也可以用葡萄干、蓝莓干、山楂条等代替
同样的方法，一层层往上垒
接着用剩余的面糊用筛网过筛到碗中。



＊过滤成品口感更细腻，如果你懒，就直接把面糊倒入碗中吧
撒上一层即食燕麦片，或者熟芝麻，杏仁片之类的
容器上盖个蒸布，再罩个小盘子，蒸40分钟左右



＊1､大家也可以用耐高温保鲜膜盖好，四周扎上小孔，这样防止水汽进入，影响口感

    2､因为红薯的厚度不一样，容器也不一样，蒸的时候按自己情况来定哦
取出用小刀在四周划上一圈，倒扣，撕掉油纸脱模，切成方便宝宝抓握的小块
超级有层次感，有木有，吃起来软甜，还能帮助锻炼宝宝的咀嚼能力呢〜
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
日式盐面包
以前家附近有家手工面包店，每次必买的就是这款盐面包，吃不腻，特别是刚出炉的时候。
脆脆的底部吃下去满口黄油香味，里面又是很软的。
面包店搬走后就只能自己做了。
对于比较烧咸口的人，这款面包应该都会喜欢。

此配方可做8-9个
无盐黄油室温提前软化。
有盐黄油冰箱冷藏好。

日清山茶花粉需要减5克水。
用料：
300克高筋面粉
3克干酵母
18克细砂糖
198克水
9克奶粉
4克盐
15克无盐黄油
72-90克有盐黄油
适量海盐（表面装饰）
做法：
除黄油外其他的材料放入厨师机揉至能拉出厚膜。面包机同操作。
加入软化好的无盐黄油。揉至能拉出光滑透明的薄膜，有破洞，洞口边缘是光滑的状态。
揉面注意面团温度，室温高厨师机桶裹冰袋。面包机揉注意面温，必要时中途放冰箱降温再继续。温度不要超过28度。
揉至这样也是OK的
取出面团放入盆中包好保鲜膜放温暖的地方发酵。一发建议室温不超30度时常温发酵，冬季室温太低可以晚上揉面放冰箱4度冷藏发酵，不建议烤箱发酵。
发酵至两倍大。自己比较大小不要发太大发过头。
面团从盆中取出，底部发酵孔供参考。
分割面团，每个60克。
滚圆后搓成水滴状
套好保鲜袋醒半小时，室温高的放冷藏醒发。
有盐黄油切成长条 大概8-10克左右一条，切好放冷藏备用。
取出醒发好的水滴状面团擀成牛舌状。
上面放切好的有盐黄油条。从上向下卷起来。
放入不沾烤盘。如果没有不沾烤盘一定记得刷油刷油。不可垫油纸。
放入发酵箱28度湿度80%发酵至两倍大。28度发酵是为了不让黄油融化。
我测试过35度发酵黄油虽然提前化了，但是烤出来也还可以，味道也不错，就是中间夹的黄油面包吸收的少一点。。
所以没有发酵箱的就将就放烤箱发酵吧，底下放烤盘多放水。
上图就是35度发酵的，黄油有点流出来了。吃起来一样好吃。
发酵好取出喷水中间撒点海盐。（没有海盐的可以忽略）。
放预热好的烤箱中下层上火200 下火180烤15-18分钟。根据自己烤箱实际温度可适当调整。判断标准看面包表面上色情况。
出炉后烤盘里会有多余的黄油，把面包集中到有黄油的地方放凉。容易沾底的烤盘用借助工具铲到一块。放凉后黄油会吸一些到面包上，底部有很厚一层脆底。这时候吃最香了。
外面脆，掰开看里面却是很软的哦。
一次最少可以吃俩
最后附上用到的喷壶和海盐 品牌盐之花。需要的自取。
自问自己写的很详尽了。
如还有不懂的可加微信私聊。
正宗新疆抓饭
抓饭最香了！新疆人自家吃的抓饭量又足又香，没有多余调料，全靠胡萝卜和洋葱，还有葡萄干调味！出来清甜的味道和羊肉味融在一起！简直流口水。所以胡萝卜要选甜的！美国的胡萝卜没味 T T…每次做饭都好苦恼，羊肉的香味激不出来…（平常吃米饭一碗的话，抓饭能吃两碗，做的最好吃的时候能吃三碗）😂😂😂
用料：
5只胡萝卜（甜）
500g/1kg羊肉/带骨羊肉
350g大米
一颗半洋葱
2tsp海盐
杏干（可选）葡萄干（可选）
做法：
大米洗净，羊肉切片，带骨的切块；
胡萝卜切短！！细！！丝！！
洋葱一半腌肉一半备用
锅烧热，放油，多放一点
倒入羊肉，炒

羊肉变色后，倒入剩下的洋葱，炒
翻炒两三分钟，倒入胡萝卜，炒
我在炒胡萝卜的中途又加了两次油，多加一点
放盐，把胡萝卜炒软，炒出汤汁
-1、如果用电饭煲做：炒锅关火
-2、如果用炒锅做，接下一步
把炒好的全部倒入电饭煲
把洗好的大米均匀的铺在菜上面
加入烧好的开水，刚刚没过大米，不要多，如果炒菜的汤汁已经够多就不用加水了
-如果用炒锅做，做完这一步，把锅盖盖紧，用湿毛巾把锅边沿漏气的地方全部盖紧

-最重要的一步，如果有葡萄干，杏干，抓一把洗干净铺在大米上～
然后按照电饭锅程序正常焖饭
闷到一半的时候，用饭勺把米饭和菜混合均匀，继续闷；
如果有锅巴那是最香的了，
到闷好之后，跳到保温，大概闷十几分钟，就可以出锅了
然后拌几个凉菜～开吃吧
宝宝辅食：香酥鳕鱼条-口感酥脆，来自深海的营养师
成长期后，宝宝会越来越喜欢油炸/油煎食品，这类食品用油安全、热量过高都是很大的问题。所以妈妈们平时在家做的时候可以参考以下两点：
1、油炸/油煎食品，最关键的是控制吸油率，小窍门就是在食物外面裹上面包糠，这样可以减少油的吸收，保证食物相对健康。
2、将鱼条裹鸡蛋液和面包糠后，用微波炉或烤箱加热制作或烤制亦可，这样制作热量更低更健康。

适合宝宝年龄：2岁以上宝宝
难度：易
时间：20分钟
用具：刀,  砧板, 平底锅, 厨用纸巾, 3个碗, 烹饪夹/筷子

宝宝能吃鳕鱼吗：
• 鳕鱼属深海鱼类，肉厚刺少，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
• 鳕鱼肉质厚实，肉味甘美，高蛋白、低脂肪，非常适合给宝宝食用，其中蛋白质占16.8%。
• 烹调方法最好采用清蒸，给宝宝吃时要格外留意鱼肉中是否有鱼刺残留。
• 如果是第一次给宝宝尝试，食用量不宜过多，最好是先让宝宝吃一两口试试，然后观察宝宝有无过敏现象。
用料：
125克鳕鱼（无骨）
50克通用面粉
50克面包糠
1个鸡蛋
适量橄榄油/植物油
可选盐、胡椒粉、佐餐用蘸酱
做法：
准备好所有食材
鳕鱼切成长条（约1.5厘米 x 6厘米），可根据情况随意调整尺寸
加少许盐给鳕鱼调味
ps:黑胡椒可选
将调味好的每一条鱼片按顺序先蘸面粉
再蘸蛋液
最后蘸面包糠
所有处理好的鱼条放盘子中备用
平底锅中加橄榄油/植物油，热油并将裹好鳕鱼条放入锅内
鳕鱼条煎炸1-2分钟至两面呈金黄色
用筷子夹出，放在厨房纸巾上吸下油，就可以趁热享用了
松脆却并不油腻
韩式牛奶南瓜粥，老少皆宜，好喝好做。
减肥减脂首选😋奶香浓郁💯秒杀所有韩国料理店的南瓜粥💥老少皆宜的首选甜品。
🎉好多小朋友，大朋友和老人去韩国料理店吃饭的时候都必须要喝一碗甚至好多碗南瓜粥，❗这粥确实不错，我们全家也最爱，真的是香甜丝滑，奶香浓郁啊。
👻👻今天给大家分享南瓜粥的做法，十个月以上的宝宝一直到80多岁的老人都会赞不绝口。
用料：
500克南瓜
150克牛奶
20克糯米粉
300克凉水
适量冰糖
做法：
1⃣ 南瓜洗净去皮再洗一下切小块，上锅蒸熟后压成泥。
2⃣把南瓜泥放入榨汁机，加入150牛奶，打大概十五秒。
3⃣20克的糯米粉加300毫升的水混合均匀。
4⃣把南瓜泥倒进锅中，加适量的冰糖后倒入搅拌好的糯米水，中火不断搅拌一直到浓稠，一锅香甜的南瓜粥就OK了。

🐂超级无敌好吃，快快做起来吧。
这碗给你。
哇，我的最爱，好喝不长肉。
滋润梨汤——抗雾霾养阴梨
从@针灸匠张宝旬大夫那里学来这款汤非常适合秋季干燥，自己已经尝试过，给感冒咳嗽的老公连着喝了几天，润肺止咳效果很好（我给他每顿炖一个吃）绝对比普通的冰糖炖梨的效果好百倍，手打菜谱分享给大家，这个季节，你一定要喝这款汤！！附张大夫的微博原文，中医原理大家自行get
用料：
1个梨
根据水调味冰糖
适量黑芝麻
5个红枣
4~5根牙签
做法：
将备料洗净备用
在梨顶端的三分之一处切开，将梨核挖出，适当挖出梨肉，留梨盖
将黑芝麻填入，填九分满就可以
把梨顶盖上，用几个牙签固定住
锅中装清水，把梨和红枣放入，冰糖调味用，用量根据放入水的多少，也根据个人口味把握甜度。我用电高压锅做的，也可以用传统高压锅小火炖
因为黑芝麻用的是生的，汤水颜色会比较深，炖好汤后，除了喝汤，梨和黑芝麻还有红枣也都要吃掉，营养补的全
功效强大
洋葱凉拌牛肚丝
偶然在无锡一家牛肉馆吃到的，觉得非常好吃，吃完后念念不忘的，就按照口味做了，大概能还原。
用料：
香菜
蒜
洋葱
克糖
克盐
勺酱油
勺香油
醋
料酒
生姜
做法：
1、锅中放水、生姜、料酒把牛肚整块煮熟
2、碗中放入酱油、醋、糖、盐、香油备用
3、大蒜瓣切碎，用温油炸成银蒜或金蒜，香菜切碎，洋葱切大块
4、另烧一锅水，开了后把洋葱放进去烫几秒钟脱生，捞出切成小块
5、把煮好的牛肚切成细丝，调入碗里的佐料，大蒜及洋葱拌均匀即可

这道菜醋和洋葱是关键，醋让牛肚变得很爽口，洋葱不要太熟，生洋葱有甜味。喜欢吃麻辣口的可以加入辣椒花椒。
香蕉小饼
所有配料一共1024kcal,所以一个热量多少就看做的大小咯。
用料：
50g燕麦
50g面粉
200g香蕉
200ml低脂牛奶
做法：
香蕉压泥，然后将所有材料混在一起搅匀。
平底锅用餐纸抹油。然后将混好的饼糊分次倒入。小火慢煎。
油炸鸡纵菌
以前吃过瓶装的鸡纵 觉得没有什么惊艳 这次有从云南寄过来新鲜的 吃不完干脆榨油 味道竟然好吃过瓶装 吃饭吃面来一点棒极了
用料：
500g鸡纵菌
少许花椒
少许干辣椒
一块八角
少许蒜头
做法：
新鲜的鸡纵菌根有很多泥 洗干净控干水份 撕成长条 
锅里倒油 油要多一些 小火放入花椒辣椒炒香 倒入鸡纵菌 全程小火 把鸡纵菌的水榨出来
如果不用保存很长时间就不用榨的太干 外面卖的瓶装的鸡纵菌是黑色的已经榨干了 这次现做现吃所以差不多就好了 最后放入蒜头 放盐调味 等冷却装瓶就可以了
妊娠期糖尿病食谱
用料：
鸡肉，瘦肉，鸡蛋，全麦无糖面包
做法：
早饭
午饭
晚饭
加餐面包
最最懒人版酱骨架
做了一次太好吃了，记录下来，给自己备忘，喜欢的朋友也可以参考，一大盘我们两大一小啃光光，整个过程超简单，非常适合懒人😎
用料：
2斤（自己根据食量来，我家都是肉食动物）龙骨（或者排骨，大骨，随自己喜欢）
1包（超市都有卖）炖肉料包或卤肉料包
热水
适量酱油
适量盐
10克小粒黄冰糖或白糖或单晶冰糖（不炒糖色也可不用）
随意，主要是去腥，五六片就可以了姜
1/4个洋葱
做法：
我买的吉得利这个炖肉料，一包28克，里面有两小包，都是用袋子装好的。龙骨直接让卖家砍好小块，洗干净，冷水下锅，水没过骨头，大火烧滚，捞出清洗干净。
锅烧热放油，放洋葱，姜和小粒黄冰糖，如果没有也可以放单晶冰糖，白糖也是可以的
中小火翻炒至冰糖融化，姜和洋葱有些焦黄
放龙骨进锅里，翻炒至有些焦黄
加热水，没过材料就可以。如果比较着急或者偷懒的话，2，3，4步都是可以省略的，直接把汆过水的骨头，料包，姜片，洋葱，酱油，热水一起全部放锅里，这三步也是更新加上的，加上更香一些，也没多麻烦。
大火烧开，改小火焖半小时左右，然后加盐，盐一定要多放，可以尝一下，要感觉很咸才行，不然肉没味道，搅拌均匀再焖十分钟。关火，捞出来就可以大块朵颐啦！
腊肠炒丝瓜
丝瓜有一股土腥味，本人实在不喜欢，尝试了各种去土腥味的方法，都达不到100%去除。用广式腊肠炒丝瓜，压制丝瓜土腥味的效果，应该是我目前能做到的最好的。
用料：
2根丝瓜
1根广式腊肠咸甜味
5瓣蒜
少许克盐
做法：
丝瓜洗净，去皮
去掉丝瓜里面的囊
切块，泡盐水里15分钟，捞出后，略微压一下挤出水分。再焯水20秒，捞出后立即放清水里冷却。
腊肠切片。
蒜瓣切碎。
热油，下腊肠，煸炒出香味儿，下丝瓜，再下蒜碎，用盐调味儿，炒制出香气即可出锅。
简易快速炸薯片
用料：
2只土豆
适量食用油
少许椒盐
做法：
准备两个土豆，削皮洗净备用
将土豆切薄片，方便起见可以用切土豆片的工具来完成，土豆片越薄做出来的薯片越好吃
把切好的土豆洗一遍再放在水中泡10分钟后控干水份如果着急可以多洗几遍控干即可，此处是为除去土豆中的淀粉
锅中油稍多一些，油温热起来再放入土豆片，看见油微微冒烟即可，一次放入的土豆不宜太多，飘起来的土豆片满锅就不要再放了，土豆片炸至变色，漏勺捞起可以听到脆脆的声音就可以出锅了
香香脆脆的薯片出锅了，喜欢吃原味的不需要放调料，也可以洒上椒盐 咖喱粉或番茄粉，根据自己的口味添加
#生酮饮食#牛肉芝士菠菜蛋饼
不知不觉已经生酮6个多月了 最近一直有在想着法子变着菜谱吃 如果也在生酮的你 可以和我一起探讨食谱哟
用料：
2个鸡蛋
150克18%脂肪的牛肉糜
20克芝士碎
适量自己喜欢的调味料
20毫升淡奶油(放入黑咖啡里）
30克菠菜
5ML牛油果蒜香油
做法：
除了最后一项的淡奶油倒入黑咖啡里，其他原材料全部均匀搅拌
平底锅加热，放入搅拌好的材料
等结住后给肉饼子翻面
两面都煎熟至金黄后就大功告成咯！再点缀上我超爱的低卡辣酱（是拉差）完美！
这样一顿665卡 吃的好满足 我是每天吃1800卡的 原料的使用量可以根据自己摄入量做调整哦
黄瓜马齿苋鸡蛋饼
用料：
200克马齿苋
适量面粉
一勺盐
3个鸡蛋
1根黄瓜
适量黑芝麻
做法：
一根黄瓜加一点水榨汁，和鸡蛋面粉，一勺五香粉一勺盐搅拌成糊
马齿笕焯水切碎
将马齿笕倒入面糊中混合搅拌，加一把黑芝麻。
电饼铛中刷油，放入适量面糊，摊平。烙至两面金黄。
完成
新疆拌面
在新疆生活了十多年，回到内地十分想念新疆美食，可是内地没有呀，咋办，又想吃只能自己做，拉拉条子我不太熟练，所以面断了些，粗细也不均匀，但是味道没得说。
用料：
适量（看你自己吃多少）面粉
500g肉
3～4个青椒
2个西红柿
5片白菜
5粒蒜
做法：
面粉和水的比例，2：1，温水里加适量盐，把面揉成一团，表面看起来光滑，包上保鲜膜xing30分钟，然后面团上抹油切成条状用手戳成食指大小，拿个盘子盘底抹油，把面放入盘子缠成蜗牛状，然后面上抹少许油防止面粘，贴保鲜膜放一边。
肉切片，放入适量淀粉和鸡精用手抓匀，这样肉吃起来鲜嫩可口，西红柿，白菜，辣椒切好准备下锅炒。
锅放油烧热，放点花椒粒爆香，花椒粒爆黑了就铲出来扔掉，放入肉片炒变色，就放辣椒西红柿白菜，炒出红色西红柿汤汁了就不用加水，依次放入盐，酱油，鸡精，最后放入蒜蓉，起锅。
烧水煮面，水里加适量盐使面吃起来更筋到，把盘装好的面拿出来拉细，粗细自己选择，煮好后过凉水，这一步也会使面吃起来筋到，然后装盘，把炒好的菜浇在面上就可以开吃了。
无糖无油全麦@肉松小方，肉松小贝【减肥，糖尿病人的肉松小贝】
减肥人士也可以吃的肉松小贝
用料：
4个鸡蛋（每个65g左右）
蛋黄糊：
4个蛋黄
75g牛奶
16g甜菊糖（甜味剂）
70g全麦面粉
蛋白糊
4个蛋白
2滴香草精
几滴柠檬汁
32g甜菊糖
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋白拿去冷冻
蛋黄里加入甜菊糖，牛奶。
搅拌均匀，糖完全融化，完成乳化（如果是从冰箱刚拿出的鸡蛋，可以坐盆热水帮助糖融化和乳化）
放入全麦面粉
“Z”字或“一”字法搅拌均匀
面糊是这个状态，流动顺畅才对。放一边备用。
预热烤箱 150度 10分钟
拿出蛋白，放入香草精和柠檬汁。
甜菊糖分三次加入。打至大泡放入第一次甜菊糖。
第二次放入甜菊糖是这个状态，微微有点纹路，蛋白开始变得细腻。
蛋白纹路更清晰的时候放入第三次的甜菊糖。
蛋白打到这个状态就可以停止了。
三分之一蛋白放入蛋黄糊里。
翻拌均匀
然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
翻拌均匀。一定不要画圈搅拌。会！消！泡！
28*28烤盘铺上油纸或者油布，倒入面糊。
借助刮板或者抹刀把面糊尽量抹均匀。
烤箱中层 120度 20-25分钟
晾一会，温的时候就可以切了。平均切成16块。一点都不浪费。
蛋糕很软，一点都不比普通的戚风口感差。
组织也是不错的。
这是我用的沙拉酱
拿一块蛋糕，上面抹上沙拉酱
另一片盖上去，然后6个面全部都抹上沙拉酱
然后放到肉松里滚一圈。如果你的肉松颗粒很大的话，记得把它抓散。
然后滚一圈就是这样了。
全部都弄好可以找个密封的盒子放起来。
啊呜一口，自己体会吧^_^
葱油蒸蛋
解锁早餐鸡蛋新吃法～调料、鸡蛋放入锅中蒸熟即可，方便快捷而且味道很不错哦！

用盘子可以一次蒸2-5个鸡蛋，一般3、4个为佳，如果只吃1个可以用小碗蒸。蛋黄的部分会比较淡，蛋白很入味，所以生抽的用量要慎重，放多了的话蛋白会有些咸。如果感觉自己把握不好可以少放生抽，蒸好之后觉得淡再加点蒸鱼豉油即可。
用料：
3个鸡蛋
适量葱花
1.5勺生抽
1勺食用油
做法：
取一个深一点的盘子，放入1勺食用油和1.5勺生抽。
撒入葱花。我家只有大葱了，最好用小葱。
打入三个鸡蛋，放入蒸锅中蒸熟。上汽后蒸六七分钟即可。想吃更熟一点的可以关火后焖会儿。可以蒸久，但是蒸久鸡蛋会老。
用勺子挖着吃吧～超香哦！
地瓜糯米饼（少油 完爆南瓜饼）
快手 超简单
用料：
1个地瓜
适量糯米粉
适量低筋粉
糖
奶粉
炼乳
芝麻
做法：
地瓜切片蒸熟之后压成泥。
地瓜泥中加入芝麻 炼乳 奶粉 糖。糯米粉和低筋粉的量根据地瓜泥的量和湿度添加 面团可能会软，到不会粘手为好
有时间的话就静置半小时。因为我是炖菜等菜好的时候和的面，吃完饭才烙的。所以面醒的已经不会粘手了
不粘锅里一层薄油，油热之后小火，用手团扁下锅。我烙饼的时候走神了导致有的黑了一点(￣O￣;)不过没关系啦 还是敲好吃！
真的好好吃。奶香加地瓜的香气。软糯的口感…完爆外面卖的神马香芋地瓜球南瓜饼之类的。自己做才健康嘛。
咸蛋黄肉松青团
遇到疫情宅在家的日子，恰逢快到了清明节了，艾草蓬勃生长，正是网红青团上市的日子。于是决定和娃一起玩一下😁
用料：
250克糯米粉
60克小麦粉
若干鲜艾草
1瓶咸蛋黄酱
一袋肉松
1条撒拉酱
做法：
鲜艾草洗净
热水焯一下捞出
搅拌成泥
艾草泥、糯米粉、小麦粉揉成团
肉松、沙拉酱、咸蛋黄酱拌均匀
像包汤圆一样包好
上锅蒸10分钟
新鲜出炉的青团配木瓜炖牛奶，还是不错哒
洋葱牛肉丝
炒牛肉好不好吃最大的关键，就取决于是否嫩滑~~~分享嫩滑牛肉的六字真言：横切，锁水，快炒！
用料：
半斤牛肉
适量洋葱
少许红辣椒
适量盐
少许料酒
少许生抽
少许白糖
少许水
少许淀粉
少许胡椒粉
少许孜然粉
做法：
把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右
把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用
把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香
将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可
烘焙地球村——红丝绒蛋糕卷
暗红色的蛋糕坯卷出弧度，中间是香滑绵密的香缇奶油，既赏心悦目又美味可口，属于橱柜里的一款吸“睛”的产品。
用料：
#蛋糕胚
75g牛奶
70g色拉油
12g细砂糖1
52g低筋面粉
10g玉米淀粉
28g红曲粉
155g蛋黄
275g蛋白
100g细砂糖2
0.8g盐
5g柠檬汁
#香缇芝士奶油
455g淡奶油
39g细砂糖
104g马斯卡彭
做法：
细砂糖1 12g, 色拉油，牛奶搅拌至细砂糖溶解。
倒入红曲粉搅拌均匀至无感分状态。
加入过筛后的玉米淀粉与低筋面粉搅拌均匀即可。（注意，不要过度搅拌，会起筋。）
将蛋黄液分次3次加入，并搅拌均匀，备用。
快速打发蛋白，分3次加入细砂糖2 100g，柠檬汁，盐，打发至中性鸡尾状态。
将打发好的蛋白霜分2次加入红曲粉面糊中，翻拌均匀。注意翻拌时不要按压式搅拌。
倒入烤盘，轻轻震荡几下，排出大气泡。烘烤时间：12分钟，烘烤温度：上下火 165℃。（烤箱一定要预热，烤盘里垫上烘焙纸。出炉后将烤盘震荡、拍打几下，方便后期取出）
香缇奶油：加入马斯卡彭，白砂糖，部分淡奶油慢速打发。基本搅拌均匀看不见固体芝士之后，将剩余的淡奶油慢慢倒入，打至硬性即可，硬性的状态就是奶油表面能看见很明显的纹路。（打发前淡奶油的温度要保持在2℃-7℃。）
将烤盘边缘用小刀划开，倒扣，取出冷却好的蛋糕坯，铺上奶油。（蛋糕一边需要斜切）
卷蛋糕。
将卷好的蛋糕冷冻20分钟。
成品。
白萝卜包子（客家风味）
秋风起，还没到白萝卜真正脆甜的时候，我们家已经忍不住想吃了。说做就做呗！来个白萝卜包子吧！特别香甜！顺便介绍一下我的家乡——惠东，一个有山有江有海的广东小县城，风景秀美。今天我要做的就是有当地特色的白萝卜包子，浓郁的客家风味。小伙伴们可以试试哦！
用料：
300g馒头面粉
3g酵母
约130g水
馅料
一大根白萝卜
一根腊肠
一小块猪肉
适量小虾米干
适量葱头
适量食用油
适量盐
少许老抽
适量蚝油
适量胡椒粉
做法：
酵母溶于温水，静置五分钟后，倒入面粉里，揉成光滑的面团，发酵大概一个半小时。（我是面包机揉面的，解放双手。）
面团发酵的时候，可以做馅料了。先把葱头、腊肠、猪肉切丁，大萝卜刨成丝。
热锅下油，把葱头放进锅里爆香，然后放入腊肠丁，炒至腊肠出油，再依次加入猪肉丁、小虾米干、萝卜丝去炒，加适量的盐、一点点老抽、适量的蚝油和胡椒粉调味。
焖煮几分钟，萝卜丝有点软了，试试味道够不够，可以了就盛起来放凉。
发酵好的面团取出来，反复揉搓排气，揉成长条形，分成几个小剂子，用擀面杖擀成圆饼状，就可以包包子啦！
包好后，放在蒸盘里静置20分钟，二次发酵。
静置后，冷水入锅蒸20分钟，中大火，关火后三五分钟才开盖，吃呗！小心烫着哦！
青椒鲜肉馄饨
这个馅儿很鲜美，馄饨/饺子都适用‼️

青椒富含维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢的功效。
其中维生素C的含量是番茄的3.5倍，在蔬菜中居于首位，由于热量低，减肥期间可吃。
用料：
1个青椒
150g肉馅
1个鸡蛋
适量葱花、姜末
食用油
生抽、蚝油、香油
盐、五香粉
60-62张馄饨皮
做法：
准备工作：锅烧热，倒入适量食用油，大约炒菜的量，油开后关火放凉                           开始准备食材：大个青椒1个，清水洗净
去蒂去筋，纵向切成丝
切成小丁
准备葱姜，切碎；肉要选五花肉，最好是买整块的肉，回来清洗一下，自己动手剁馅，个人认为更干净
油放凉后，倒入青椒盆中，搅拌均匀，这一步起到锁水作用（青椒含水量很高，不宜用盐沙，用油拌匀后，可以锁住大部分水分，煮出来的馄饨，口感更好）
倒入猪肉馅，拌匀
倒入葱姜末
打入一个鸡蛋
加适量蚝油，几滴香油
加少许五香粉（建议不要省略五香粉）
顺时针搅拌均匀
加少许生抽，适量盐，调味
再次顺时针搅拌均匀，状态如视频中"你中有我、我中有你"即可，馅儿的香味也随之飘出来
馅已备好，准备开始包～
取适量馅儿，放在馄饨皮的中心，包出自己喜欢的型～
我是随手捏，快～
放了一小把海藻和姜丝，还有香葱末，煮出来的馄饨很鲜美，壮爸好评‼️
一口一个
微波炉烤鸡
朋友送了两只童子鸡，孩子还是比较喜欢煎烤食物，所以决定烤鸡🐔
用料：
4勺蘑菇酱油
1只鸡
2勺花椒粉
2勺五香粉
3勺烧烤粉
3勺孜然粉
3颗蒜头
做法：
童子鸡切掉头尾，一勺蘑菇酱油倒进鸡腹部内，三勺淋鸡全身，所有调料粉一半抹上鸡全身按摩腌制数个小时。进微波炉前把剩下一半调料粉撒满鸡全身
进微波炉按烤鸡功能，我家是格力光波炉，烤鸡32分钟，大概在25分钟左右暂停翻面，继续进微波炉烤，到最后剩下12分钟就停止，鸡比较小大概这个时间可以烤熟，如果想皮脆可以全部时间烤完。
麻辣牛肉干
精心选用高山黄牛后腿肉，富含硒，嚼劲十足，麻辣够味儿
用料：
500g后腿肉
20g辣椒
15g花椒
做法：
牛肉洗净
切片
放入锅中炸干
放入准备好的辣椒、花椒等调料
红烧卤牛尾
用料：
1800克牛尾
1包卤料
适量白酒
适量生姜
2-4根芹菜
6个小米椒
适量黑胡椒粉
做法：
一根牛尾巴
把皮上面的毛剔除干净，再用刀刮皮，整理干净后，放水加白酒浸泡三小时。
锅里放冷水，加入洗干净去皮的生姜，白糖，黑胡椒粉，卤料包，生抽。
电饭锅按煮饭键煮两次，冷却后捞出。
热锅放油，加大葱，生姜翻炒，再倒入卤好的牛尾，适量加点盐，老抽上色，撒点黑胡椒，最后加入小米椒，芹菜段，翻炒出锅。忘了拍照，一大碗都吃完了，就剩下佐料了。
西冷牛排
买来的sirloin steak上带一圈/半圈白色的肉筋，牛肉的部分软嫩，肉筋的部分比较劲道。这种牛排一般比较厚，厚度大概3厘米左右
用料：
西冷牛排
约15ml干白
1匙蒜粉
1匙盐
1/2匙百里香
1/2匙迷迭香
做法：
把调料混匀
牛肉用厨房用纸沾干，把调料均匀撒在牛肉两面，腌制约30分钟
锅内倒入炒菜量油，油热后把牛排下入，保持高火，两面各煎6～7分钟至表面焦黄
倒入干白，迅速加盖，焖2分钟
关火，迅速把牛排盛出
提升幸福感糖水 木瓜银耳炖牛奶
繁忙的生活中，也需要我们慢下来，花点时间犒劳一下自己和家人。这款糖水非常适合女士。木瓜含有碳水化合物，蛋白质，纤维素等营养成分，多吃可以美容，健脾止泻。
用料：
130克去皮木瓜
100克水发银耳
75克水发莲子
10克枸杞
40克冰糖
做法：
莲子，银耳提前泡发好
所有的食材准备好。银耳剪成小块，木瓜去皮切块。待用。
砂锅里加水烧热，倒入银耳，莲子，冰糖。加盖，大火煮开后转小火一个小时。
揭盖，倒入木瓜块，枸杞，牛奶。再继续炖15分钟左右
浓郁的奶香，开始享用吧
枫糖鸡翅
拿着老公从加拿大背回来的枫糖酱来做这一道洋气地道的枫糖鸡翅，家人喜欢自己也欣慰！
用料：
鸡翅
料酒
胡椒粉
盐
枫糖酱
酱油
做法：
鸡翅洗净，放入少许料酒，盐，胡椒粉腌制过夜
锅中热油下鸡翅，翻炒焦黄后倒入少许酱油，盐，热水（水量不要漠过鸡翅），中火盖盖子焖20分钟
分钟后大火翻炒收汁，此时主角登场，根据自己口味倒入适量枫糖浆，待汁收到粘稠后就做好了
黄瓜洋葱爆牛肉
这道菜我用的是熟牛肉，熟牛肉放的时间比较重要，最好放在最后，因为本身就是熟的，也是咸的，所以最后的大火加热就够，此外，青椒LZ喜欢用弯曲的螺丝，常年喜欢，非常辣，非常好吃

话不多说，开始！
用料：
一块牛肉
半个洋葱
1只黄瓜
1勺生抽
半根大葱
2片姜
1勺老抽
2瓣蒜片
1勺盐
1只青椒
几只干辣椒
几粒花椒
1勺醋
做法：
配菜和配料大概这么多，红辣椒依照自己口味添加
酱牛肉实在不好切，成手撕牛肉了，不过不影响最后的口感口味
黄瓜1只，削皮切薄片
LZ说的青椒是这种的
热锅凉油（中小火🔥）放入花椒，葱姜蒜，干辣椒，爆香，火🔥不用太大，就像与新认识的朋友刚接触一样，小火🔥试探下，稍微爆香即可，否则辣椒和配料会黑
一次放入黄瓜，洋葱，这时候开始大火🔥（感情升温）
这道菜的主菜（酱牛肉，洋葱，黄瓜）都可以直接食用，所以快速翻炒即可
调整小火🔥或者放置旁边无火的灶台（保持情感一定距离），进行调味，盐1勺（小盐勺），生抽，老抽各1勺（汤匙）
然后改大火快速翻炒

放入青椒和牛肉，继续大火🔥（强化双方感情）翻炒，这时候，加入一点醋，提味（感情催化剂）
关火出锅，装盘，这道情感大戏，就这么出来了，望大家参考
杏仁片提子香腸包（加椰絲）
分享一個我爸寫給我的麵包配方。
用料：
200克高筋麵粉
12克奶粉
2克牛奶香粉
2克干酵母
30克蜂蜜
1.5克鹽
20克雞蛋
80克牛奶
20克有鹽黃油（室溫軟化）
50克葡萄干
15克杏仁片
15克椰絲
8條香腸
做法：
準備好材料，家裡沒有奶粉和牛奶香粉，所以我用了14克即沖麥片代替，其實不放也可以。一隻雞蛋，其中20克放入麵團，剩下的可以用作最後刷麵包表面蛋液。
1.麵粉，麥片，酵母混合
2.蜜糖（可用糖代替），鹽，雞蛋，牛奶混合溶解鹽。
把上一步1和2放入廚師機，先手動攪拌均勻，再用機低速攪拌約5分鐘成面團。
放入黃油，中高速攪拌約15分鐘，直到麵團光滑，可以拉出薄膜。
檢驗麵團是否打好：拉出薄膜直到有破洞，破洞形狀較圓，邊緣光滑沒有很多鋸齒。
打好的麵團混合提子干，滾圓，蓋上保鮮膜，發酵50分鐘。發酵完之後麵團漲至兩倍大。然後把麵團按壓翻面，蓋保鮮膜繼續發酵50分鐘。
發酵完後把麵團切成小塊，每塊50克，蓋好保鮮膜鬆弛10分鐘。
然後放入椰絲，再包裹香腸。
包好香腸的麵包放在烤盤上，最後醒發一小時。然後掃上蛋液，放上杏仁片。烤箱預熱200 ° C或390 ° F 五分鐘。
麵包盤放入烤箱烤6分鐘。把烤盤調轉方向再烤6分鐘，直到麵包表面金黃色。
最後曬上糖粉裝飾，就可以吃了。
高丽参蜂蜜饮/泡法
🍯蜂蜜高丽参的功效

用高丽参，泡上一坛子上好的蜂蜜，酿上一个月。大补养胃，暖胃，治疗胃寒和胃抽筋很有一手。另外，冬天容易手脚冰冷，怕冷，血气不畅，泡一杯高丽参蜜也非常有用
用料：
2-3条高丽参
250克野生蜂蜜
做法：
我选用的是6-7年高丽参，取2-3条，可以煮饭的时候放饭面蒸10分钟左右，或者喷一点点水在表面，放微波炉加热2分钟。然后切片！
我切了很多，用瓶子保存起来，平时可以泡水或者炖汤喝！
准备一瓶蜂蜜，我这个是朋友送的！千万不要用超市买的蜂蜜哦！
然后把切好的高丽参放进蜂蜜里面，密封好，放冰箱冷藏1个月！
😝😝差点忘记了，泡了差不多两个月！
😍😍
盛出一两片高丽参，一勺子蜂蜜，加上温温的水！
😘😘真的太好喝！
火爆腰花
我在饭店愿意点火爆腰花，觉得腰花嫩嫩的，里面的配菜也好吃，还可以补补肾
不过吃到处理不好的也是恶心的想吐。
这次心血来潮自己尝试了一次，（不过建议内脏轻易还是不要尝试，准备食材实在是太太太麻烦～而且弄完手上洗了两次，最后用牙膏洗才去掉味道）
总之，最后是捣鼓出来了，觉得这个版本和外面做的比较贴近了，有兴趣的试试吧
用料：
4只猪腰子
1块冬笋
一把木耳
3根蒜苔
多一些葱姜蒜
少许香油
醋1勺半，料酒2勺，葱姜水2勺，酱油1勺半，盐少许碗汁
一勺，切碎郫县辣豆瓣酱
做法：
猪腰子洗净，把里面的白色的和深红色的部分去掉，剩下也没多少了，要耐心，去干净，然后打上花刀，水里浸泡20分钟捞出
切配菜：冬笋解冻切片，木耳发好去头切小块，蒜苔切粒（比图中更小更好）烧水焯
腰子焯的时候，往水里加上一勺花椒，一勺料酒，煮开，放腰花，30秒捞出。
下一步是烧点儿油6成热，把腰子过油，不过我省略了
炒：锅里放底油，把碗汁的葱姜蒜捞出放到油里煸一下，把辣豆瓣放进去煸一下，小火炒出红油
大火，把腰子和所有配菜放入，翻勺（可加入小青辣椒碎）
把碗汁一定搅一下，顺锅边溜一圈倒入
别急着翻锅
锅稍微离火，轻晃锅，翻勺两下，淋香油
起锅
零失败的可乐鸡翅
简单易操作零失败的可乐鸡翅
用料：
半瓶可乐
5小米辣
6－10鸡翅
2勺老抽
2勺料酒
2勺蚝油
2勺酱油
3片姜片
适量香菜
做法：
简单易操作零失败的可乐鸡翅
把鸡翅和耗油，酱油，料酒，酱油，盐，味精和姜片都放入盘子里，腌制半个小时。
起锅烧油，把鸡翅煎至两面金黄，倒入半瓶可乐，大火烧开，小火收汁。
收汁盛盘的时候倒入小米辣和香菜，不喜欢吃的可以不放。
鳕鱼芝士烤馍布丁
吃不完的食材再利用
用料：
1个新鲜生鸡蛋
18g芝士丁
40g鳕鱼滑
60g麵包or饅頭
半个香梨
1-2g孜然粉、孜然粒
6-9g生抽
4g白醋（香醋）
3g香菜
5g洋葱碎
6g红酒
1g黑胡椒粒
做法：
灵感源自面包鸡蛋布丁以及焗饭
依旧是一个没有卖相、懒得做饭、非常简单
却味道惊艳到我的产物
又名如何营养合理的处理剩余食材

最下面是红酒梨【太大一次吃不了半个梨，削皮切块➕朋友聚餐没喝完的红酒🍷
中层是早上没吃完的馒头切块，打一个鸡蛋，浸蛋液，简单调味儿【洋葱碎和香菜、没喝完的红酒代替料酒去蛋腥、孜然粉和孜然粒（烧烤的灵魂！）、一点点酱油和醋】混入了一勺吃不完的杂豆杂粮粥【味道竟然出奇的好，很有层次感！红豆和腰豆混在里面很美貌！
上层鳕鱼滑、芝士切丁～像棉花糖一样的是一次吃不完的鳕鱼滑和奶酪丁！烤芝士就算力量啊～～～～

一勺下去，口感非常非常丰富！我比较喜欢奶酪烤到外皮变酥甚至偏干的程度，会比较香！最上层就是奶香和鱼肉原本的香味，没有外加任何调味！中层是很家常的咸鲜口味，馒头鸡蛋这种非常常见的搭配，但是就是超级搭啊～底层口感湿润，梨子清爽甘甜，很适合冬天！从头到尾的每一口，都需要咀嚼很久感受各种味道在嘴里碰撞，又巧妙的融合在一起。丰富又很和谐，不会有特别突兀的味道混在里面！在蛋和馍中偶尔吃到几粒红豆，没有任何突兀感，反而会让人眼前一亮，给人一种惊喜的感觉！偏干的剩馒头中和了蛋液的湿润，口感很好！🍐带有淡淡的甜和清香！

是最近自创的最好吃的方子了👌👌👌
烤箱先下层（梨）和中层（浸了蛋液的馒头丁）到蛋液大概凝固，大约180度12分钟，然后取出，上层放上芝士和鳕鱼丁，再烤大概15分钟。
南瓜花生米蒸包
我跟老公都好这一口，小时候自己家里种南瓜，吃不了就包包子，放上花生米太香了，满满的回忆，只是南瓜不再是自己种的了！
用料：
400克南瓜
500克面粉
适量酵母
一小勺糖
适量盐
20克葱
80克花生米
做法：
先和面，放糖加酵母，加水，估计都会，室温28°醒俩小时，然后切成上图的剂子。
醒面的时候准备馅，南瓜擦丝切碎，加入葱，盐调味，一克花椒粉
花生炒熟，去皮，可以切成花生碎，
铺馅
包成自己喜欢的模样，
冷水放锅蒸25分钟，焖五分钟，出锅，开吃！
烤箱版五香烤翅根
烤箱做烤鸡翅的优点就是不需要用油，更加健康。时间温度也好把握，不容易烤焦或者没烤熟。
用料：
2斤鸡翅根
#调味料
蒜末
耗油
生抽
老抽
盐
酒
#面皮
1个鸡蛋
面粉
面包糠
做法：
鸡翅根洗干净，调味料混合均匀腌制2小时烤箱
准备两个碗，一碗把鸡蛋，面粉和腌制鸡翅的调味汁水混合均匀做成面皮水。另一个碗装面包糠。
每个鸡翅裹上面皮水后再裹上面包糠后放入烤箱。
烤箱250℃烤25分钟。
樱桃椰子酸奶雪糕
美滴很美滴很~
用料做8-10根~
因为冷冻后甜度要下降，所以不要放太少糖哈。。
也可以做4层，把两种混合液各分两次倒入就可以。但是需要用木棒，在倒第二层的时候插入固定好。如果用图里这种不行哈，只能做两层了。
用料：
450g樱桃
360g水
100g糖
2小匙新鲜酸橙（lime）汁
180ml椰奶
180g自制酸奶
65g糖
做法：
樱桃去梗去核，和水、100g糖、酸橙汁混合，在一个小平底锅或奶锅里中火加热至沸腾，然后慢慢炖煮至樱桃变软，约10-15分钟。
将1倒入搅拌机中打碎，用滤网过滤后备用。
在另一个碗里，混合椰奶、酸奶和65g糖，搅拌至顺滑备用。
将2分别倒入冰糕模的格子中，冷冻30分钟后慢慢将3倒入，然后插入冰棒，冷冻4小时以上至硬即可。
电饭煲葱香焗鸡
做过无数次电饭煲焗鸡，下过姜、蒜、葱各种配料，尝试过各种搭配，味道都不如只下葱的焗鸡好吃。
焗鸡过程中出的油与葱段碰撞出的葱香，愈发浓稠的酱汁，馋！
用料：
1只鸡
2根葱
4勺酱油
2勺耗油
1勺老抽
1勺鲍汁
做法：
电饭煲内铺上葱段（放多点更香）
加入4汤勺生抽，1汤勺老抽，2汤勺耗油，1汤勺鲍汁，再兑入3汤勺纯净水（根据🐔大小及个人口味进行调整）
放入洗净的整鸡，用调好的酱汁给鸡按摩上色，腌制15-30分钟
鸡腌制好后就可以按煮饭键开始焗鸡啦！待酱汁煮沸，有香味出来后用刷子沾上沸腾的酱汁将鸡均匀上色。
酱汁浓稠后，用筷子将鸡翻面，往电饭煲内加入适量开水，再次用刷子上色。
翻面后再焗15-20分钟，拔掉电源，焖10分钟左右即可出锅。
冬至饺子
今天冬至，吃饺子。
用料：
适量克面粉
适量克猪油渣
适量香油
适量葱
几片姜
适量盐
适量菠菜
克水
适量酱油
适量油
做法：
菠菜榨汁，和一部分面粉，白面再和一部分。慢慢的醒面。
猪板油，做完猪油以后剩下的，不是特别火大，有点脆。把它切碎。然后向平时和肉馅一样就行了。
把菠菜汁面裹上白面，搓成长柱状，然后平均切开，不要用手揪。
擀开就是这样有个白芯，周围一圈绿色的。
绿边白肚包，好后就是这样的。
很是赏心悦目。
煮熟了就是这样的了。
【原味牛轧糖(熬糖版)】——冬季里的美食
糖水：水饴700g，细糖100g，水105g
蛋白霜：蛋白2个（约70g），细糖20g，
辅料：无盐黄油80g，奶粉150g，海盐花生500g，蔓越莓干100g，熟黑芝麻50g
用料：
700g水饴
100g细糖
105g水
约70g蛋白霜：蛋白2个
20g蛋白霜：细糖
80g无盐黄油
150g奶粉
500g海盐花生
100g蔓越莓干
50g熟黑芝麻
做法：
准备好所用的材料。
把黄油先隔热水融化备用。
先煮糖水：将糖水材料全部放入不粘锅中，放入温度计，中小火加热熬煮至135-140度左右。
在熬糖的同时打发蛋白霜：蛋白加入细糖打发至硬性发泡，可以拉起直立的小尖角状态。
将打发好的蛋白霜加入到煮好的糖水中，用打蛋器快速混均匀后立即加入黄油液，快速混合后再加入奶粉，换刮刀快速的搅拌融合。
将混合的坚果类加入，用刮刀适当搅拌均匀后倒在硅胶垫上，利用刮板辅助，用硅胶垫包住糖，左右对折按压，直至糖慢慢降温变硬。
将糖放入垫油布的烤盘内，按压平整。
待糖冷却定型变硬后切块，用糯米纸和糖纸包好即可。
台湾红烧牛肉面
我喜欢略肥的牛肉，一般都用牛腩、牛肋条，这次用一块油花超级美的安格斯牛腩，我对她简直就是一见钟情。对了，我爱红烧牛肉的香浓美味，却不喜欢“药”味重，所以不用外面买的卤包了，自己配几种香料。这次煮出来的味道很赞，除此之外让我心花怒放的是咸淡刚刚好，中间完全没有调整，在酱料的使用上，多做几次有了经验后就可以拿捏准，出来的味道也是自己想要的。另外，用电压力锅煮红烧牛肉，是我最经常用的办法，因为用普通锅子要炖2个小时，电压力锅基本上半小时就可以达到一样的软度了，汤头也跟慢煮一样赞呢！（不过最好浸泡一夜让牛肉更加入味）
用料：
1公斤牛肉
2个 去皮切块番茄
1个 切丝洋葱
2个 切段朝天椒
适量葱 姜
8大匙酱油
1大匙辣豆瓣酱
1大匙沙茶酱
1大匙冰糖
少许白胡椒粉 少许
少许麻油
3颗八角
2小匙花椒
1颗肉豆蔻
3颗草果
2小片桂皮
少许陈皮
适量牛骨高汤
做法：
牛肉切块，如滚水川烫至没有血水冒出，捞出冲干净。肉要切到比煮好后想要的size再大差不多1/3，因为煮的过程中会缩水。
锅中放油，将洋葱丝炒至金黄（洋葱切细丝是为了炖煮时容易融化到汤头里面）。
倒入少许麻油，放入大蒜和辣椒爆香。
放入八角、肉豆蔻（敲裂容易出味道）、草果、花椒、略炒让味道散出。（香料类也可以另用干锅炒香，放入小袋子，加高汤的时候再丢进去一起煮）。
大火倒入酱油，继续放辣豆瓣酱，沙茶酱，冰糖，白胡椒粉，滚出香味。
放入烫好的牛肉，翻炒几分钟。
放入番茄，炒到开始糊开来。
注入牛骨汤，放入米酒，整只葱，姜片、桂皮和陈皮，开始炖煮，差不多40分钟即可。如果用普通锅子的话，煮滚之后需转小火炖1-2小时
【炖牛高汤】
1.2公斤牛大骨，1/2副带肉鸡架，1个切大块的洋葱，1条切大块的红萝卜，8瓣带皮微拍的打算，放入烤盘，抹少许油。
2.放入160度的烤箱，烤差不多40分钟（中间翻一翻），至表面焦黄，香气飘出。中间如果发现骨头和肉开始焦的话就把温度调低一点。
3.把烤好的材料放入汤锅，加足量水。在烤盘中倒入热水洗起盘底的焦香精华，一起倒入汤锅。
4.放入2片月桂叶，3粒肉豆蔻，10片姜，1条西芹，1/4瓶米酒，几粒黑胡椒，煮滚后转小火，盖子留一条缝，至少煮3小时，最好煮超过5小时，中间捞起浮渣但是不要搅动。
5.煮好冷却后，捞起表层的油，过滤出高汤。
【炒酸菜】
1.酸菜先用水浸泡，泡出多余盐分，挤干水分，切碎备用。
2.锅中放少许油，爆香蒜末和辣椒。
3.放上酸菜，加少许糖，中小火炒到干就可以了。
煮好面盛出，放上烫过的白菜，加红烧牛肉，酸菜，香菜，葱花，开动吧！这种肥瘦相间的肉肉永远是我的心头好，汤头浓郁香醇，牛肉香软入味，怎么这么好吃的啦XD
「艾草青团」&6种不同口味馅料
青团每年都会做，网上的做法也有很多种，最爱的还是艾草的清香，这次终于把这些年做青团的一些小心得写下来分享啦～今年还首次尝试了6种新的口味，每一种自己都很喜欢呢～你们也来尝尝吧！
用料：
（大约12个）青团
200克糯米粉
20克粘米粉
130克艾草泥
15克玉米油
15克糖
60克木薯淀粉
70克开水
桂花红豆馅
椰蓉馅
广式咸口馅
土豆泥沙拉馅
流沙馅
蓝莓乳酪馅
做法：
桂花红豆馅：红豆100克，水800ml，糖适量，桂花干20克，玉米油少许                1️⃣红豆泡开以后加水放豆浆机煮熟并打成豆沙。2️⃣然后倒入不粘锅加入糖和玉米油全程小火炒馅，炒到刮刀刮起不会掉就可以了。3️⃣最后趁热把桂花干加入炒完的豆沙馅里搅拌均匀，馅料放一旁晾凉。4️⃣桂花红豆馅分成每个35克，滚圆备用
香甜的桂花豆沙馅是我的最爱～
椰蓉馅：椰蓉50克，牛奶50克，黄油8克，玉米淀粉 8克 ，糖10克，奶粉2.5克，水20克           水和淀粉调成水淀粉，牛奶和黄油，糖，奶粉放入奶锅中煮沸腾，然后倒入水淀粉，用打蛋器搅拌到开始粘稠就可以离火，然后加入椰蓉搅拌均匀即可
分成35克一份，大概可以分成5个，滚圆备用
椰香味和艾草香也很搭喔～
广式咸口馅：香菇45克，萝卜干25克，萝卜45克，五花肉75克，酱油2勺，五香粉5克，水1/3碗，淀粉2小勺        香菇，萝卜干，萝卜，五花肉全部切成小粒，锅里放少许油把全部碎料炒熟，然后放酱油，五香粉拌均匀，最后倒入水淀粉勾芡出锅，炒好的馅料先放一旁晾凉再包
吃腻了甜口来口咸的也是别有一番滋味～
流沙馅材料：咸蛋黄90克，淡奶油50克，奶粉10克，糖20克，吉士粉24克。     咸蛋黄蒸熟压碎，奶油和糖隔水加热至糖融化，接着加入奶粉和吉士粉搅拌均匀，然后把压碎的咸蛋黄加入搅拌到没有颗粒，倒入做香肠的模具里（没有可以忽略）放入冰箱冷冻（这里忘记拍照了），冻好的流沙馅拿出来切成35克左右，这个分量大概可以做5个左右
浓郁蛋奶香还流心的咸甜口味怎能不爱呢～
蓝莓乳酪馅材料：奶油奶酪50克，糖5克，蓝莓一把，喜欢吃可以多放一些（这里又忘记拍照了）
奶酪的醇香搭配蓝莓的酸甜，一口爆浆的感觉很美妙～
沙拉土豆泥馅：土豆1个，香肠1根，玉米1/3根，鸡蛋2个，沙拉酱适量        1️⃣土豆切片蒸熟后压成土豆泥2️⃣加入煮熟的玉米粒，切好的火腿粒和少许香甜沙拉酱拌均匀，沙拉酱注意比例，放太多土豆泥会太湿不太好成型，然后揉成每个35克的馅料球，这里忘记可以做多少个了，反正剩的自己都可以直接把它吃啦
口感细腻香甜软糯，还可以加入青瓜，胡萝卜粒，西蓝花等等自己喜欢的蔬菜～
现在开始做面团，先处理艾草，艾草叶子摘下来后清洗干净，煮一锅水，水煮开后放入艾叶，然后放一小勺小苏打，煮一分钟，艾叶断生变软后就可以捞起在凉水里泡一会
艾叶捞起后放入料理机加少许水打成艾叶泥，水不要放太多，不然待会做青团面团的艾草味会不够
1️⃣糯米粉和粘米粉称取后加入玉米油和糖，然后加入加热过的艾草泥搅拌成团（艾草泥的分量最好不要一次性加，因为每个牌子的粉吸水性都不一样，最好先预留20克）2️⃣木薯淀粉加入开水搅拌成比较黏的面团3️⃣然后加入到揉好的糯米粉团里一起揉成光滑不粘手的面团4️⃣揉好的面团盖上保鲜膜，静置10分钟
揉好的面团分成40克一个小面团，然后揉圆备用，这个分量是大概可以分成12个左右，需要做更多可以成倍增长材料
包青团的手法：1️⃣取一个小面团用手掌压成一个圆形面皮2️⃣把馅料放在中间，利用虎口一点点慢慢的把馅包起来3️⃣4️⃣最后包好的尾巴用手按压一下封口，然后整体再揉圆一下就可以了
封口朝下放在蒸布或者油纸上，青团之间不要挨太近，因为蒸的过程中会有些膨胀，不然会粘一起影响颜值啦。如果有不同馅料的，最好在表面做些标记，以防混淆了，像桂花豆沙馅我放了些桂花，椰蓉我放了椰丝
蒸锅开大火烧开以后放青团下锅转中火蒸8分钟。刚出锅的青团会比较黏，这时要趁热在表面刷上一层玉米油，这样会使青团没那么容易干硬而且不粘手，待温热不烫手就可以包上保鲜膜保存，吃不完的可以放冰箱冷冻，吃的时候直接拿出来热一下就可以吃了
如图所示，这一屉中有几个制作青团时容易出现的问题，在这里统一和大家说一下，扁塌：面团水分太多太软了；包馅料时没有填满面皮，中间有空隙；火力太大，蒸的时间太久了。表面凹凸不平：揉面没有揉光滑，虽然做青团的面团是没有面筋的不像做馒头和面包需要揉透，但最起码是要把面团揉均匀的；包馅料时面皮太薄，馅料戳出来，特别是像咸口馅，切粒尽量切小粒，太大也会把面皮戳出凹凸不平甚至会戳破露馅
趁热吃的青团是香香软糯的，可是我更喜欢青团放凉了再吃那种q弹的口感～
草莓软欧面包
这款草莓多多有着魔鬼般的味道，天使般的颜值，不管是小朋友还是少女都是他的忠实粉丝。
口感这块，草莓多多这款很软的面团加上奶油还有草莓，一口一个面包，一口一个奶油甜而不腻。喜欢的赶紧动手制作吧！
用料：
500克高粉
50克糖
5克盐
6克酵母
20克奶粉
100克牛奶
160克水
一个鸡蛋
4克红曲粉
60克黄油
做法：
将配方中所有原料倒入缸中（除了黄油），慢速2分钟，转入快速。
快速打到8成筋，拉开锯齿状，加入黄油，慢速拌匀。出缸。放入烤盘，常温醒发40分钟(发酵箱温度28湿度75)。
将发酵好的面团分割50克一个，继续常温醒发30分钟。
将松弛好的面团搓圆，表面刷水，沾上草莓酥粒。放入发酵箱醒发1.5倍大，没有发酵箱的常温醒发1.5倍大。
将最后醒发好的面团烘烤上火210下火170，烤9分钟。出炉，震盘，冷却。
冷却好的面包从中间割开，挤上打发好的淡奶油，撒上防潮糖粉，挤上白巧克力。（白巧克力装裱花袋，隔热水化开）
成品图，最后希望大家都可以做出漂亮，美味的草莓多多
辣炒鸡肉包菜
一个人吃饭就老琢磨什么菜可以拼一起，节约冰箱位置，还能下饭。
       于是这道菜就出来了，比单独炒都好吃，非常非常下饭，鸡肉很滑嫩，和包菜融合一体，辣辣的很过瘾。
用料：
200g鸡胸肉
四分之一个包菜
手抓几个是几个尖椒
两瓣大蒜
2勺干辣椒粉
做法：
鸡胸肉切片，加淀粉、盐、胡椒粉腌制十分钟以上。
包菜切成条，直接把包菜切成厚片手撕出来就行；尖椒切条。
倒油入锅，加大蒜，爆出香味后加入尖椒。
翻炒一分钟后加入包菜，炒到包菜变软有汁水出来。
加入鸡肉片，翻炒到变成白色，加入辣椒粉炒匀。
加盐和胡椒调味，盖上锅盖闷几十秒就可以了。
烤鸡腿(快手烤箱无油版)
在家里自己制作的烤鸡腿，无油不说，看着鸡腿里面的油都流出来，看着好激动，健康又有营养，关键还快😄
用料：
3只鸡腿
1袋新奥尔良腌料
做法：
将鸡腿划刀🍗切块洗净，奥尔良腌料倒入
上图一张
加水，料:水=1:1 ，搅拌腌制1-2个小时
烤盘内铺铝箔纸
上烤箱 200度 上下烤 30-35分钟
烤到20分钟左右翻烤一下
出炉啦，香喷喷的鸡腿🍗，你心动了没😋😋😋
“不讲究”的肉沫炸酱面
炸酱面一直是我心里“吃面讲究榜”的第一名，从选酱澥酱到准备菜码，从炸酱手法到吃面动作，无一不透露着“讲究”二字，并且这些讲究家家不同，各有坚持。
不过，今天想要分享的并不是传统炸酱面，而是一碗恰恰相反的“不讲究”炸酱面，这碗面虽不讲究，却也是肉香酱浓，最棒的是它一点儿都不麻烦👏👏👏~
用料：
500克瘦肉
3勺黄豆酱
1勺生抽
适量糖
适量盐
1根葱
1块姜
3瓣蒜
5片白菜
3两细圆面
适量淀粉
1勺料酒
做法：
瘦肉切成肉沫，葱、姜、蒜切碎
锅中热油，爆香葱姜蒜沫
肉沫倒进锅中，煸炒成形
依次加入料酒、黄豆酱、盐、糖、生抽，炒变色后，加入适量清水，炖煮
炖煮入味后，加入水淀粉，顺一个方向搅拌，熬煮浓稠，关火后撒入葱花
熬好的炸酱，盛出备用
另起锅，清水煮面，同时将白菜丝一起煮熟
面条煮好，装碗备用
将炸酱均匀的浇在面条上，拌匀，开吃
鸡胸肉烩意面
用料：
适量意大利面
1块鸡胸肉
4瓣蒜瓣
1勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺白糖
半勺腐乳汁
适量油
做法：
上图：鸡胸肉划几刀，料酒和生抽腌一会。
左下图：蒜瓣切片。
右下图：调制酱汁。料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，腐乳汁半勺，白糖1勺，黑胡椒适量，加水50ml至100ml。(没有腐乳汁的话也可以不放，味道一样棒)
鸡胸肉煎至两面金黄。
倒入调制好的酱汁和蒜瓣，小火煮一会入味。
用厨房剪刀将鸡排剪成小块，如果觉得酱汁不够味儿可以再自行掌握添加。
煮鸡胸肉的同时可以另起一锅煮意面，意面煮好后过冷水，滴一点橄榄油或色拉油拌匀防止粘连。
煮鸡胸肉的锅内酱汁渐渐浓稠后，大火收汁。
倒入意面拌匀即可。
戚风蛋糕（零失败）
第一次写菜谱，因为这款戚风蛋糕我经常做，成功率100％，只要大家照我的配方做，绝对不会失败。如果失败了，那就…………（这个是8寸戚风的量）
用料：
5个鸡蛋
80克（50克用于打发蛋白，30克打发蛋黄）细砂糖
90克低筋面粉
65ml纯牛奶
65ml玉米油
1ml白米醋或柠檬汁
做法：
准备好所有材料
将牛奶，蛋黄，30克白糖，色拉油，加在一起搅拌均匀
继续加入低粉搅拌，我比较懒，蛋糕粉没有过筛
这是搅拌好的面糊，放置一旁，打蛋白去。
加白糖，加醋或柠檬汁
蛋白打发成这样就可以啦，可以提起一个小弯沟
把一半的蛋白加到蛋黄糊，翻拌均匀，记住不是画圈圈，不然会消泡的。
然后把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜的盘子里，翻拌均匀，一样不能画圈圈哦
搅拌好的面糊进烤箱啦，中层，上下火，130度50分钟，完美  （这一步忘记拍照了）
这个是烤好的，拿出来倒扣放置一旁。
四喜烤麸
用料：
干黄花菜
鲜笋
烤麸干
干香菇
黑木耳
葱段
姜片
生抽
老抽
料酒
耗油
糖
蜂蜜
盐
（或清水）高汤
玉米油
做法：
干香菇、黑木耳、黄花菜泡发后切片（段）。鲜笋洗净切件。烤麸干冷水泡发两小时后入沸水焯2分钟，沥干待用
油7成热时放入烤麸，炸至色泽金黄，沥油待用
留少许底油，爆香葱段姜片，倒入香菇、黄花菜、黑木耳略炒
再加入炸过的烤麸，加高汤、生抽、老抽、糖、盐煮约1刻钟，汤汁手感后关火，调入适量蜂蜜拌匀装盘
无油版凤尾虾球
用料：
只虾
克面包糠
克胡椒粉
个鸡蛋
克盐
个土豆
做法：
虾去虾头，留虾尾后去掉身上的壳。
土豆蒸熟去皮，加盐、糖、胡椒粉搅拌均匀。
把土豆泥压平后包上虾，虾尾留在外面不包。
包好的虾球放入鸡蛋液裹匀后再裹一层面包糠。
烤箱160度预热5分钟
虾球入烤箱，160度烤15分钟。
娃娃菜鱼豆腐汤
这虽然是一道非常简单的汤水，但是非常清淡又清香，可口微甜又解腻。
这一餐的其他菜见《忙碌周末的简单早午餐》
用料：
鱼豆腐
娃娃菜
粉丝
白萝卜
浓汤宝
盐、胡椒粉、芝麻香油
做法：
锅内烧热水，水开后放入鱼豆腐和白萝卜炖煮，直到鱼豆腐变的胖大，萝卜绵软
加小半块浓汤宝（除了牛肉味的都可以），加入娃娃菜，粉丝，略微煮软，用一点盐，胡椒粉调味。出锅前淋上芝麻香油就可以
澳洲家庭食谱版 Brioche 布里欧修 黄油面包（绝对成功的普通面粉手工揉面）
上中学刚开始玩烘焙的时候争求杯勺秤整齐严谨，会尝试一些复杂的食谱，当然成功率也是微乎其微，都是我爸捏着鼻子吃掉的。那会儿就知道Brioche，不同于平时见到的硬壳面包和谷物面包，它是一款高黄油高蛋含量的软面包（澳洲人不大吃软面包的），重点在于浓郁的黄油和鸡蛋的香气。在国内家里设备齐全有揉面机有高筋面粉的时候试过一两次，都被它的黄油含量打败了（老父亲真的是辛苦了）。

后来出来读书，有空做的都是填肚子的饱饭，慢慢生活规律了才又继续烘焙，但都是些稳扎稳打的食谱了。这次来村子里工作，有幸跟一位八十岁的老太太一起居住，互相分享做饭经验之余 找机会基本翻遍她攒了三四十年的食谱。其中一个叫做Australian Womens Weekly的系列期刊据说当年爆火，现在ebay上的二手价还比之前贵出一倍。有本出版于1990年名为 French Cooking Made Easy 法餐简单做系列让我看得非常上头，忍不住开始尝试上面的菜谱。

第一页就是这款布里欧修面包了。不同于国内烘焙的细致入微，澳洲奶奶做菜其实和国内奶奶一样一样的，虽然食谱上有杯勺秤但是基本是靠估测。所以这上面没有要求高筋面粉，更没有揉面机。一切都是随手可得的食材（澳洲面粉分类基本就是白面粉和全麦面粉，然后各分普通面粉和自发粉，普通全麦粉和自发全麦粉，低筋和高筋的分类是比较小众的说法）。我工作快结束要走了，想尽快用掉囤积的面粉，就想说试一试。因为对自己手工揉面的非常不自信，我减半了配方（以下为减半后的分量），并且把食谱里的鲜酵母按照谷歌建议的兑换量改成了干酵母。
用料：
3～4克干酵母
1/2小勺糖
1/4杯温水
2杯普通面粉
1/2小勺盐
1大勺糖（分量外）
2个蛋
93克黄油（软化）
半个蛋黄（分量外）
2大勺淡奶油
做法：
拿一个小碗，把糖溶于温水中，酵母洒在表面，静置10分钟。取一个大盆，将面粉筛入，加入分量外的糖和盐，倒入鸡蛋和酵母液体，揉捏成团，置于面板上。
揉到表面光滑，面团起劲儿有弹性。其实我也没有很光滑，老奶奶一贯作风，差不多就行。食谱上也只给看了个表面，没有拉开给组织。
开始一点一点往里揉软化的黄油，每次都在揉匀后再加下一份。我是分成六次揉进的。
揉捏过程会比较棘手，每次的黄油分量控制自己能揉过来的程度就好。
所有黄油都揉进之后，面团是这样。食谱说需要5分钟完成。
继续揉10分钟，此时面团非常光滑且有弹性了。
我好奇还是拉开看了一下组织，有不是特别薄的膜。
置于涂抹了油的盆内
盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵1个小时左右直到两倍大。跟奶奶学的，为了不让保鲜膜飘起来，上面盖好茶巾，就稳稳得不透风啦
1小时后，或者长到两倍大。食谱没有说，我还是象征性的戳了一下，不回弹，不塌陷。
排气，分割6份，揉圆。我就像切蛋糕那样的切成了6份，尽量把光滑面揉在了表面。
食谱说取一块，切下1/4，把两部分分别揉圆。我还是选择绷紧.. 就是把它擀开，卷起，切下你认为较为标准的1/4，再揉圆。
揉圆的状态。
把大的那一颗收口朝下，置于涂过油的模具，（这一步我忘记抹了，其实影响也不大）。模具大概要半杯的容量，老奶奶没有小花模，我就用这个尺寸刚好的纸杯蛋糕模具啦。
将半颗分量外的蛋黄和两大勺淡奶油混合，涂在大圆球表面一层。这一步涂薄薄一层就好，食谱上给的分量是不用全用掉的，土澳人们的涂面喜欢准备多余需要的量（他们的脑回路是用不了扔掉总比不够强🤷‍♀️），所以如果你翻倍了食谱，这一步保留这半份就足够了。我们没有淡奶油但是有dollop，一种较稠的可以直接淋在蛋糕表面的奶油。
将小球球放在大球球顶上，再给小球球涂抹一层淡奶油蛋黄糊。用筷子在小球正中央戳穿到底。这一步是为了让小球球稳固在大球球正中央。
放在温暖的地方
盖上一层保鲜膜，再把茶巾轻轻搭在模具顶上，这样就不会有空气钻进缝隙里吹干面包表面啦。发酵15分钟，或者待其两倍大
这是大概半小时之后，准备烘烤啦。取决于你的酵母活性和室温。油份很高的面团有点儿难发起。烤箱预热中等偏高火10分钟，再转中火10分钟。这一步是针对老式煤气烤炉的所以有点儿迷惑，我定在195度，仿佛有点高了，十分钟已经烤好了。你可以尝试185转175。老奶奶烘焙中间是要去查看多次的。
烘烤到表面金黄，轻拍觉得里面空空的。趁热倒扣出模。偷吃一小块。
非常细软绵密的组织啦。冬天天黑得早，图片不太清晰。外皮酥脆奶香浓郁。只用了普通面粉，没有机器，没有刻意揉面真的是个惊喜的食谱呀。
食谱上有搭配这样的 scrambled eggs。但是觉得厚重的面包再加有奶油奶酪，黄油淡奶油和烟熏三文鱼的热量炸弹，实在是会腻的呀。
老奶奶非常喜欢💕
杂粮鸡肉粥
用料：
200克鸡肉
1杯大米
10克薏米
10克芡实
10克大麦
10克小麦
2勺料酒
适量盐
2片姜
20克芥菜
做法：
鸡肉切出，鸡骨头、鸡翅、鸡爪等放入锅中，加适量的水、料酒、姜熬汤
鸡肉切丁
鸡汤熬好后，把鸡骨头、鸡翅膀、鸡爪捞出
杂粮和大米淘净
杂粮放入鸡汤中煮至杂粮软烂
下入鸡肉丁煮熟
鸡肉熟后放入青菜、盐，焖两分钟即可
口感丰富又很清甜的鸡肉粥搞定
蛋白椰蓉球
用料：
1个蛋白
50克椰蓉
20克奶粉
15克糖粉
5克黄油
10克水
另外准备一些粘表面用的椰蓉。
做法：
食材集合。
将奶粉、椰蓉以及糖粉放在一起。
将黄油融化成液体，稍凉一些的时候加入到步骤1中的混合物中。
加入水，用筷子搅拌几下。
加入蛋清，用手抓匀。
取一些揉成小球，然后在椰蓉里滚一圈。注意小球不要做太大，否则里面不容易烤熟。
揉好后放到烤盘里，放入预热好的烤箱上下火150度烘烤20分钟转上下火120度烘烤10分钟。时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气进行调节。采用低温长时间烤制，温度太高会烤变色，也容易造成外面烤好了而里面还没熟。
奶香味伴着椰香味，越嚼越香。