xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
惊艳味蕾的鸡胸肉
这是个吃货在减肥路上
创新出来的方子……
目的是
——不饿着减肥

最近有些胖了
但鸡胸肉柴柴的口感实在是不喜欢
更别说白水煮的了…
因此
试着做了这个凉拌的
第一次吃真的有惊艳到
鸡胸肉原来也可以这么好吃
我可以吃一个月都不觉得腻…
哈哈⋯变瘦指日可待❤️❤️
用料：
大鸡胸一块（或小鸡胸4块）鸡胸肉
1根胡萝卜🥕
2棵香葱
3瓣蒜头
2勺生抽
1勺辣椒油（或老干妈）
1.5勺蚝油（李锦记）
1勺麻油
克白糖
克盐
0.5勺香油
若干鸡精
做法：
鸡胸肉洗干净隔水蒸熟
水开上汽放鸡肉进去蒸10分钟
如果是大鸡胸，蒸15分钟
我用的是小雞胸肉
好处是感觉口感嫩些
沒有大鸡胸那种柴柴硬硬的口感
缺点是比较小，撕不出长条
凉凉顺着鸡肉的纹理撕成小条
小葱切成寸段
胡萝卜🥕切丝
我这个是焯过水的
营养成分更容易吸收些
不焯水直接用也可以的
拌出来的成品菜可能还更漂亮些
焯完水胡萝卜丝就会变软
没那么好看了
调汁
大蒜切末放入碗中
依次放入生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、老干妈、麻油、香油，搅拌均匀
(我这个是今天没有麻油了………
放了少许花椒粉……）
撕好的鸡胸肉放上胡萝卜丝和小葱段
浇入刚才调好的汁
拌匀
换盘
开吃
^_^^_^
蒸茄泥
征服你的味蕾，快来试试吧
用料：
一个茄子
蒜
香菜
芝麻酱
盐
鸡精
醋
香油
糖
清水
做法：
茄子去皮切片，装盘子里上锅蒸30分钟（只要熟了就可以，用筷子扎一下，）
蒜剁碎备用
芝麻酱中放入盐，鸡精，糖，搅拌均匀，加入适量水将芝麻酱调开备用
茄子蒸熟后将多余的水分倒掉
将茄子倒入一个盆里，倒入调好的芝麻酱，蒜沫，适量的醋和香油，搅拌均匀，装盘
香菜切碎撒到茄子上就行了
酸汤饺子
用料：
1只鸡蛋
3片白菜
250克猪肉
3朵香菇
适量饺子皮
做法：
做馅料：白菜、猪肉、香菇剁碎，加入一点葱花，1颗鸡蛋。拌匀。白菜出水比较严重，可以在剁之前先过水。加盐，加酱油，加生姜末。调成上面的样子
做饺子：现买饺子皮。捏成饺子。
做汤料：辣椒粉+小葱+蒜末 放碗里，有白芝麻也可以加。热油泼上去。拌匀。加入一勺醋一勺生抽，香菜、紫菜碎
煮饺子：建议高压锅煮法。高压锅水沸后下饺子，盖锅盖。等上气后过2-3分钟。保准好吃。
饺子捞出来，放进碗里。然后加入2勺汤在碗里 大功告成。
虎皮蛋糕
自从会做它，就再不用担心吃外面高油 高糖的蛋糕了！今天新做一种虎皮蛋糕。顾名思义，就是外表有着类似虎皮纹路的蛋糕。虎皮下包裹着松软的蛋糕和香甜的果酱，吃起来又香又软。
做之前，我们要准备两个无水、无油的盆，先把蛋清蛋黄完全分离，下面就开始正式操作了～
用料：
虎皮食材：
4个蛋黄
10克玉米淀粉
15克糖
牛奶蛋糕食材：
4个蛋清
25克食用油
110克（可增减）牛奶
30克糖
90克低筋面粉（富强粉）
10克（可增减）蓝莓酱
5滴白醋
做法：
先做虎皮部分。将蛋黄、糖打散，这里我用的电动打蛋器。看不见糖的颗粒后，用细筛把淀粉筛入，一直打，打到下图状。
蛋黄糊泛白，并在电动打蛋器过去后纹路不马上消失。（有人说写个8字不马上消失）
在打蛋黄前预热烤箱，220度，10分钟。
蛋黄打好后，将烤盘内铺上耐高温油纸，从高处将蛋黄倒入烤盘，震几下，再把烤盘放入预热好的烤箱中层。上下火220度，5分钟。
要随时注意烤箱内的变化，否则瞬间就会糊掉的哦～漂亮的虎皮就烤好了，放一边备用。下面做蛋糕部分。
蛋糕部分就是用戚风方式，只是注意不要把蛋糊打的太硬。先在蛋白里放入几滴白醋（或柠檬汁），用电动打蛋器中速打成大泡鱼眼状后，分三次加入糖粉。直至打成上图样即可。
另取一盆，将牛奶、糖粉、油倒入，用蛋抽将上面材料打散，再筛入低筋面粉，搅拌成流动面糊状。
将上面打发好的蛋白取出1/3到面糊中切拌，切拌好后再将此部分材料全部倒入打发好的蛋白中。手法很重要，否则很容易消泡。
拌匀前预热烤箱，160度，10分钟。
将切拌好的蛋白糊从高处倒入烤盘，再震几下，放入烤箱中层，上下火160度，35分钟即可。
蛋糕烤好后倒扣放凉，在上面抹一层蓝莓酱，再把已经晾凉的虎皮放上面摁一下，改刀，虎皮蛋糕就做好了～
塔吉锅鸡翅茄子土豆彩椒煲
用料：
八个鸡翅
一只茄子
两个土豆
两个彩椒
一个洋葱
少许黄油
少许姜
做法：
黄油放入锅中，融化后放入蒜末
将用酱油腌制过的鸡翅煎成金黄色，放入料酒
鸡翅取出，在锅底平铺一层洋葱，炒软后放入鸡翅
然后放入茄子，土豆，彩椒
虽然大家都说塔吉锅不必放水，但是还是放了少许
放入盐巴，糖，胡椒粉
锅开后盖上盖子，直至闷熟
趣多多软曲奇
用料：
90克黄油
1.5个鸡蛋
15克红糖
65克细砂糖
3克小苏打
20克可可粉
160克中筋面粉
1.5克盐
若干耐高温巧克力豆
做法：
黄油隔水融化
趁热加入白砂糖、红糖、小苏打
搅拌均匀
稍微凉一些分次加入鸡蛋液搅拌，如有香草精，可适当加些。
筛入中筋面粉、可可粉，搅拌成团
分成小份，面团会有点稀
放上耐高温巧克力豆豆，我习惯放在表面。烤箱180度预热5分钟，放入中下层180度烤12分钟，具体以自己烤箱而定，时间越长烤出来越硬。
最后说一下耐高温巧克力豆，我买的展艺这款，耐高温但是不耐室温，冷链邮到记得放冰箱，否则家里热会化的。
里脊肉卷饼
灵感来源于各种鸡肉卷、牛肉卷，家里冰箱只找到里脊肉，就做了里脊肉卷饼
用料：
1只鸡蛋
500g猪里脊肉
600ml面粉
适量淀粉
适量油
两勺料酒
适量盐
50ml糖
一袋甜面酱
一根葱
两根黄瓜
20ml蚝油
一棵生菜
适量姜
做法：
里脊肉切成一厘米粗的条，加料酒、盐、姜片腌两个小时
面粉加水、盐和成面团，揪剂子，擀成饼，越薄越好
平底锅刷油，开中小火，锅热后放入擀好的薄饼，待饼边变硬时翻面。饼很薄所以好熟，不用烙太久，熟了之后乘出，锅内刷油开始下一个
腌好的里脊肉挑出姜片，加入一个鸡蛋和适量淀粉，搅匀
锅内倒油烧热，油冒烟时把里脊肉下锅炸，炸的时候肉会粘连在一起，用筷子把它们分开，炸至焦黄时关火乘出
再次开火，等油冒烟，把刚才炸好的里脊肉再下锅炸一遍，第一遍是为了熟透，第二遍为了表皮变脆
甜面酱放锅里烧热，加入糖和蚝油，开小火，搅至糖融化时乘出
葱切丝，黄瓜切条，生菜洗净摆盘，里脊肉、饼装盘，就可以吃了
好吃
蒸出来的千层饼，好吃不油腻
平时吃的千层饼一般都是烙出来的，这次用先蒸后煎的方法，口感更加清爽~配上自制的酱，提高免疫力，美滋滋~
用料：
1份南瓜
1份面粉
2克酵母
5克油
5朵香菇
半根杏鲍菇
1块酱豆腐
做法：
南瓜蒸熟捏成泥，与面粉混合，和成面团，饧发30分钟。

具体的比例为2份面粉、1份南瓜、1份水
碗中放入1份酵母、1份面粉和1.5份油搅拌均匀，制成油酥。

因为是蒸的饼，所以用这种冷油做油酥就可以，平时热油做的油酥更适合炸和烤。
将面团擀成长方面皮，两边划开，抹上油酥，两边交叠后向上叠起来，依次全部叠起来，再擀薄。
撒上白芝麻，上锅蒸20分钟。
再拿出来两面各煎1分钟，这样表面就是脆脆的了。
锅中放油，放入肉馅煸炒出香味盛出备用。
另起锅煸炒洋葱丁，再下入香菇粒和杏鲍菇粒，小火炒至金黄，把肉馅倒进去，下入彩椒丁和温水澥开的酱豆腐，加少量老抽，大火翻炒均匀。
出锅撒上坚果碎，这样好吃的酱料就炒好了~拿来配千层饼，或者拌面拌饭都超好吃~
瘦肉炒蘑菇
用料：
适量瘦肉
适量蘑菇
1瓣蒜
适量盐
适量油
适量葱
适量酱油
适量淀粉
适量香菜
做法：
材料备好，切开。
先放蒜和瘦肉翻炒，加入蘑菇，再放入盐、酱油、淀粉。
快好的时候放入香菜和葱。
上碟！
巴沙鱼豆腐煲
用料：
适量黑胡椒
少许姜
少许葱
少许盐
一条巴沙鱼
一个番茄
一小把金针菇
一个杏鲍菇
少许番茄酱
2/3盒豆腐
适量生抽
做法：
巴沙鱼切丁后用黑胡椒和盐腌制十分钟，放入开水焯，变色后捞出待用
番茄用开水烫掉皮，切小块；杏鲍菇切小块，金针菇撕开，豆腐切成小丁（粗狂点儿，随便哗啦哗啦就行）
起锅，葱蒜爆香后倒入番茄丁，翻炒出水后加入番茄酱
加水，依次放入信鲍菇，金针菇和豆腐，大火烧开
倒入焯过的巴沙鱼，加盐和生抽，入味儿后出锅，撒些葱花点缀
唐杨鸡块
唐扬鸡块，日式料理的小吃！其风味独特，营养丰富。唐扬在げ日语里是“干炸”的意思，所以唐扬鸡块也可以称作干炸鸡块。做法简单，大人孩子都爱吃，怎么样？跟我一起来做吧！
用料：
4只约500克去骨鸡琵琶腿
4个鸡蛋清
200克红薯淀粉
3瓣蒜瓣
1小块鲜姜
2勺白酒或料酒
1勺黑白胡椒粉
10克食盐
1料勺鸡粉
做法：
先将鸡腿去骨分离，切成2公分的块，（不要太小，太小了口感稍差些）。
鲜姜和蒜瓣用擦子擦成泥汁，加入切好的鸡块里，抓匀。
加入淀粉、蛋清、胡椒粉、料酒、姜、蒜泥、盐、鸡精抓匀，腌制2小时以上（时间越长越入味，炸不完的可以放冰箱冷藏，随吃随炸）。
坐锅烧油，至油温7成热（180°左右），转中小火，逐一放入鸡块炸制，成金黄色后捞出控油。
全部炸好后，待油温升至200°左右，一起放入锅内复炸一次，捞出控油装盘，美味炸鸡块就做好了。
超越山姆的青柠汁
夏天来了，天一热就想喝点清凉的饮品；最近种草了山姆的青柠汁，心血来潮买了好多青柠，自己动手做了青柠蜂蜜汁。清香扑鼻，比山姆的还好喝！
用料：
半个青柠
两勺蜂蜜
200克温水
做法：
清洗青柠一颗
一分为二，取一半使用。用一整颗也可以，视个人口味添加。
去籽，以免发苦。切成薄片。
青柠片的汁水挤入杯中，并把青柠片放入杯中。
加入两/三勺蜂蜜。
加入200毫升温水，用搅拌棒搅拌均匀，即可饮用…
鸡蛋煎饼
用料：
个鸡蛋1
克面粉
克水
克盐
根胡萝卜
做法：
取一小块胡萝卜切细切碎，放入其他蔬菜也行，重点要切细 切碎
把切好的胡萝卜碎放入器皿里，倒入适量面粉，加水，顺时针搅拌，调糊状，水不宜太多（太稀易烂）
起锅热油，转小火，油热后倒入一勺调好的面糊，用锅铲尽量铺平，大概一分钟底部就熟了，这时候可以翻过来煎另一面
打上鸡蛋，铺匀，等待半分钟，翻过来煎鸡蛋那一面
在表面撒盐，等待一分钟左右翻过来，表面撒盐（这样煎出来的煎饼好看又美味，盐都是香的）

好了，这样一张鸡蛋煎饼就完成了，翻的过程中尽量别翻烂咯！
辣炒猪心
有些食材本身就很嫩很嫩，比如说猪心。
有些食材本身就很容易入味，比如说猪心。
有些食材本身的香味就很赞了，比如说猪心。
用料：
一个猪心
一棵大葱
三棵小葱
一勺豆瓣酱
一勺藤椒油
一勺糖
一勺蚝油
做法：
猪心切片，洗净。大葱切段，备用。
炒锅坐火，凉锅凉油下入豆瓣酱，小火翻炒出香味。
放入猪心翻炒到变色，然后放糖，蚝油，大葱，藤椒油。大火翻炒两分钟。
出锅，撒小葱。
装盘。
红豆牛奶小面包
用料：
230克高筋面粉
170克牛奶
25克细砂糖
8克新鲜酵母
18克黄油
2克盐
10克奶粉
适量内馅裹入黄油
适量內馅用蜜红豆
做法：
除內馅材料和黄油外所有材料依次放入厨师机搅拌缸内搅拌。
面团成团并可拉出粗糙的膜，加入软化的黄油。
厨师机五档将面团打至可以拉出坚韧的膜。
将面团放入盆中，盖保鲜膜，发酵箱28度，发酵50分钟。
面团发至两倍大，取出。
将面团均匀分成六份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
将滚圆的面团擀成牛舌状，卷起，依次做好，再次松弛15分钟。
松弛好的面团擀开。
抹上一层软化的黄油，再铺上一层蜜红豆。
从下往上卷起，用手稍微压扁。
用锋利的刀子切两刀，左边不切断，将面团分成三份。
编成辫子
两边向内折一下
依次放入模具后，放入发酵箱进行第二次发酵，发酵箱内放一杯烫手的热水，发酵箱温度36度，发酵40分钟，发酵完成前十分钟预热烤箱170度。
发酵完成后放入烤箱中层，170度烤23分钟，上色满意及时加盖锡纸。
面包从烤箱中取出，凉至手温时装袋密封保存。
平底锅煎土豆
没有烤箱，就用平底锅满足想吃烧烤的愿望了
用料：
1个土豆
适量烧烤酱
做法：
土豆洗净，去皮，切片
平底锅放少许油，将切好的土豆依次码好，小火煎，煎的过程中要给土豆翻面，煎至两面金黄，OK!码上烧烤酱，享用吧
健康早餐酸奶红薯泥
普通的红薯吃腻了，可以尝试换个吃法，宝宝也比较适合哈！
用料：
随意红薯
适量酸奶
随意坚果
随意水果
做法：
将红薯洗净切开上锅蒸熟，不清楚的可用筷子插一下，软了就行
蒸熟的红薯剥皮压成泥，借助保鲜膜做成自己喜欢的造型
淋上自己喜欢口味的酸奶，摆上坚果和水果
美味的早餐就完成了，开吃吧！
自制青团艾草泥
春天的阳光总让人忍不住去春游，疫情期间不能外出，就在附近的公园郊游吧。看到河边的野艾草很嫩，想起了上海沈大成的青团，就顺道摘点回来做啦，我想这是迎接春天最好的方式了。
用料：
适量野艾草
凭感觉小苏打（我用的盐）
适量植物油
做法：
郊游时发现刚长出来不久的野艾草，清香。和小外甥一起摘的，我夸艾草很嫩，小外甥问了一句“比我还嫩嘛”哈哈哈
然后把它带回家，洗净，要多洗几遍，个别叶子上会有小虫，我是一根一根洗的。
洗好后，锅中加入冷水，旁边再准备一盘冷水或者冰水。锅中冷水煮沸后，把洗好的艾草放进去，加入一点小苏打，若干滴植物油（主要是为了让叶子更显绿）差不多一两分钟捞出放入准备好的凉水里，在捞出拧干水分，不用很干，如上图。
最后放入料理机或者榨汁机榨成这样的泥就可以了，我榨的时候放了温水。如果弄的比较多的话，可以用玻璃罐装起来放冰箱，过几天做。想保存时间久的可以放冷藏，夏天做都没关系。
家庭版炸酱面vs 蒜苔肉丁打卤面
2020年因疫情宅在家的日子！
用料：
蒜苔肉末
黄瓜鸡肉
黄豆酱面条
葱姜调料刀削面
做法：
炸酱面：1.黄瓜切丝备用。2.鸡胸肉切丝，放料酒 胡椒粉 腌制半小时，入锅前加入淀粉拌匀。3.起锅入鸡丝炒至发白加黄豆酱 生抽等调料后炒熟出锅。
蒜苔肉丁面：1.猪肉蒜苔切丁备用。2.一起入锅加调料炒熟
懒人蛋糕
有没有那么一瞬间，在刷手机，看见别人吃蛋糕，忽然难以拒绝美食的诱惑，但一看见美食博主给出的方子，只好放弃，因为家里材料不全，这也没有那也没有。没关系，只要用现有的材料替代就可以了，分量多点少点没关系。突发奇想跟大家分享这款懒人蛋糕，没来得及配图
用料：
4个鸡蛋
100g/盒酸奶/牛奶
90克面粉
30克玉米油
40克糖
1克盐
做法：
先将电饭煲按保温，待用，
接着蛋黄蛋白分离，分别放入干爽的盆
蛋黄加入食用油搅拌均匀，接着加入面粉，继续搅拌均匀，蛋黄糊就完成了
接着就是打发蛋白，最好用电动搅拌器，分三次加入糖（盐和糖混一起了），蛋白打发到比较硬的状态，筷子插上不倒就可以了
蛋白分三次加入蛋黄糊翻拌均匀，像炒菜那样翻。
把蛋糕糊倒入事先预热好的电饭锅，煲胆拿出来稍微震几下，震出气泡，放回去，按煮饭键/松下电饭煲标准煮，一般35～40分钟
蛋糕好了后，10分钟左右，倒扣出来，切好，即可以享用了。
超简单柠檬泡椒凤爪
这个菜应该是很清爽的口感，加青椒和辣椒油的版本是什么鬼啊。。
用料：
10只鸡爪
半袋泡椒
2个八角
4片姜
1勺盐
1个柠檬
2根小米椒
30ml生抽
1头大蒜
1勺白糖
30ml料酒
2根香菜
30ml白醋
1勺味素
1根芹菜
10ml香油
50ml矿泉水
做法：
勺，普通调料勺，30ml，大约是矿泉水瓶盖6瓶盖那样子。。
鸡爪剁掉指甲，冷水下锅，加料酒，两片姜，大料，水开后再煮10分钟左右，中途把浮沫撇干净。这期间切点普通芹菜不用焯水
鸡爪盛出后放凉水里，多冲洗几遍，切成自己方便吃的大小，放入容器内。                  加糖，盐，味素，生抽，白醋，小米辣，   半包泡椒和泡椒水，                                           柠檬（中等大小，祛籽，两边皮厚直接挤出汁然后扔掉，中间切薄片也挤下汁放进去），        芹菜，15ml香油，香菜，                                     矿泉水50ml。
拌匀，尝尝味儿，味道正常就盖保鲜膜放冰箱，我放了仨小时就很入味了，很清爽的味道，芹菜也好吃。
鲜肉粽
因为胖妞喜欢吃肉粽，但是她还太小，担心外面的肉粽太咸或者肉不好，就自己做，但是30多年以来都是吃别人包的肉粽，为了胖妞在怀孕的时候学了一下，胖妞3岁开始自己吃饭，每年端午的时候练习一次，算是第三次包，但这真是个熟能生巧的活儿。
用料：
500克糯米
1000克五花肉
若干片粽叶
1勺老抽
1勺生抽
勺
做法：
买回来的粽叶要开水过一下，然后放到水里浸泡几个小时，粽叶才会变软，好包。
糯米洗干净，提前浸泡2小时，沥干后加生抽老抽，根据自己家的口味来，我家因为吃的淡，加上给孩子吃放得少。
五花肉洗干净后加老抽生抽，根据自己喜欢的口味加，我因为不是厨师，就根据自己口味加。
开始包的时候，拿起三片粽叶，叠放自己一起，轻轻摸一下让粽叶贴合在一起。
然后卷起来如图。
放肉放糯米
然后上面的粽叶盖起来，用左手三个手指头分别按住，大拇指和中指往下压住这样就能有三角了。
把粽叶压下去，用右手辅助绕成三角。
再从正面盖下来。
用粗线裹起来。
最后加水上锅煮熟。
菠萝炒饭
用料：
1个菠萝
碗米饭
1根香肠
1根胡萝卜
200克虾仁
50克青豆
做法：
菠萝对半切开，挖出菠萝肉，切粒备用。胡萝卜切粒，跟青豆一起水煮到7分熟，捞起。香肠也水煮一下，切片。热油锅下胡萝卜粒，青豆，香肠炒一下，放虾仁，加酱油，蚝油调味（也可换成咖喱），加冷却了的米饭，炒均匀，加菠萝粒，炒均匀，最后撒上葱花！装回挖空的菠萝里！色香味俱全的菠萝炒饭搞定了^_^
酸酸甜甜，非常可口，赶快做起来吧^ _ ^
超！简单的咖喱鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
3-4个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
2勺料酒
两块咖喱
碗米饭
少许盐
少许油
做法：
准备食材清洗干净，土豆胡萝卜去皮
胡萝卜🥕土豆🥔切成滚刀块
洋葱切成小块
鸡腿剔骨，不爱吃鸡皮也可以去掉
将鸡腿切成小块
鸡块用料酒腌制十五分钟（可放葱姜去腥）
热锅冷油，油不用太多
油热，放入鸡肉，炒制变色
放入洋葱翻炒
依次放入土豆胡萝卜，继续翻炒
大概翻炒均匀即可
加入水，没过菜即可，中火炖煮十五分钟到二十分钟
土豆胡萝卜变软（软硬度根据自己喜好）放入两块咖喱
我用的咖喱是这个，微辣的，小孩子吃可以用原味的
咖喱会使汤汁迅速浓稠，所以要等蔬菜熟了再加入咖喱，要不停搅拌，以免糊锅，
咖喱块完全溶解就可以了，尝一下味道，根据自己口味适量加盐
咖喱很容易糊锅，要不停搅拌哦
真的好吃！加饭！加饭！
【视频-不能错过的超美味夏季汤谱】-功夫煲淋节瓜
广东人喜欢喝汤，小时候夏天就算没有煲汤，妈妈也会用各种瓜类滚汤或各种烹饪方式让我们解暑祛湿。
瓜类大多清热利湿气，能有效补充夏日流失的大量水分，是降温防暑的好食物。所以别以为夏天就只有冰镇西瓜。
今天的餐桌C位便是美食之都顺德名产——黑毛节瓜，五六月份的黑毛节瓜又靓，又软，又香甜，夏天食欲大减，跟着顺德师傅学的这道【功夫煲淋节瓜】，新鲜甘甜的节瓜配合肥而不腻的五花肉，再加上海味的鲜味，一道菜瞬间就能打开你的食欲。
用料：
3个节瓜
1个章鱼脯
30克绿豆
1块五花肉
约15克瑶柱
约15克虾米
#调味料#（腌制五花肉）
1小勺盐
少许生抽
少许蚝油
适量烧酒
1小勺生粉
做法：
准备好材料；
处理节瓜，刮掉表层的皮和毛；
洗净后去掉瓜蒂,切块（这样可以保留最滑最香的部分——瓜瓤）；
章鱼泡软之后洗掉黑色的脏东西；
虾米，瑶柱，绿豆也是提前分开浸泡一段时间；
五花肉切小块，加少许盐，生抽，蚝油，料酒腌制，最后加点生粉搅拌均匀；
五花肉大约腌制30分钟，放进煎锅煎一下，煎至稍微金黄有焦香味即可出锅；
把节瓜放入锅里，倒入洗干净的瑶柱，虾米和绿豆，再倒入章鱼和五花肉，加水稍微没过节瓜就可以，水量不需太多，因为煲制过程中瓜会出水；加点烧酒可以辟除海鲜的腥味和猪肉的骚味；
盖上锅盖，开大火，大火煲滚之后转小火继续煲约25分钟；
等到节瓜变软，撒盐，就可以出锅啦。
超级爆头王～牛奶蛋黄吐司
酸奶蛋白吐司的姊妹篇，加了蛋黄的吐司都是超级爆头的，比如卡式达吐司就屡试不爽。今天试试直接法的蛋黄吐司，仅仅多了一个蛋黄，结果果然没让人失望哎，长得真是超级高哦，250克粉量，又是直接法，最高处超过19公分，这个算超级大爆头了吧？


喜欢吐司爆头的亲们，一定要试试喂|(￣3￣)|


此配方是一个450克吐司模的量。


制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉
38克细砂糖
8克奶粉
33克蛋黄两个
3克盐
152克牛奶
20克水
3克干酵母
20克无盐黄油
做法：
除黄油和盐，所有材料先揉到扩展，加入黄油和盐揉到完全。
ps，后盐法，也可以加入黄油5分钟后再加入盐，只要保证最后盐揉匀就可以了。
进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
均分三份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛完毕，再次擀开成牛舌状。
翻面后卷起2.5到3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处发酵到手指按压面团，缓慢回弹，就是发酵好了，这个面团含水量很高，面团体积比较大，所以我发到十分满才差不多发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
这张图是刚进烤箱的时候，面团已经高出吐司模了。
烘烤6分钟的时候，已经疯长了很多。
10分钟的时候，高度基本就定格了，这时候发现上色就可以加盖锡纸了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉了切片。
大家感受下这令人震撼的高度吧。
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番茄鱼
炎炎夏日，胃口欠佳，来一碗酸酸甜甜的番茄鱼，开胃，舒坦，强烈的满足感
用料：
2个西红柿
适量盐
一个鸡蛋清
200g龙利鱼片
3瓣蒜
2勺料酒
1把金针菇
1勺白醋
1勺白糖
2勺番茄酱
做法：
1、首先腌鱼片，放入一个蛋清，一勺料酒，少许盐，搅拌均匀，腌一刻钟
2、准备番茄，我用的是自家种的小番茄，太小了就没有去皮（也可以用大番茄，顶部切十字，放入开水中烫一下，去皮，口感更佳），洗净，切碎
3、金针菇一把，切去根部，洗净，备用
4、热锅下油，放入番茄翻炒，炒出沙，尽量炒烂一点，放入蒜碎，翻炒20秒左右，然后放入番茄酱，白醋，白糖，盐调味，翻炒均匀
5、倒入水500ml，煮沸，放入金针菇，再次煮沸后放入鱼片，约1分钟就可以了，时间太久鱼片太老，影响口感哦
6，关火，盛出就可以吃啦，当然，如果喜欢吃香菜的话，再撒点香菜碎
日式照烧鸡排
喜欢吃照烧鸡肉，口感滑嫩又很健康。
用料：
1只鸡腿肉
少许盐
2勺酱油
2勺蜂蜜
1/2勺酒
1勺五香粉
5片姜片
少量玉米淀粉
做法：
关键是鸡肉处理和调汁：
第一步
选大鸡腿剔骨，剔骨可以用厨房用的剪刀✂️，多洗几遍后沥水
第二步
用肉锤或刀背敲打，这步是要保持鸡肉的松软，鸡皮用叉子或牙签戳洞洞，这步是要防止鸡皮在煎制的过程中快速收缩（脂肪和瘦肉收缩速度不一样）
第三步
用五香粉、姜片、少许盐、少许酒（有清酒的话可以用清酒，没有老酒）腌制10-30分钟。这里是重点，想要保持鸡肉嫩滑汁水饱满很重要的一步就是要加玉米淀粉再慢慢注水，水要一点点加多加几次，之后给鸡肉做按摩[笑哭R]。
第四步
用蜂蜜和生抽各两勺，少许酒、熟芝麻调照烧汁。
第五步
开火小火煎鸡肉，要用不粘锅，两面煎至金黄，倒掉多余的油，加入调制的照烧汁和腌制用完的姜片小火炖煮3⃣️-5⃣️分钟，大火收汁，起锅切片，淋一点留下的照烧汁，撒芝麻，完美收官[赞R]
韭菜炒海肠
用料：
适量韭菜
一斤海肠
少许生抽
适量盐
少许胡椒粉
少许水淀粉
少许味精
少许香油
少许香醋
少许蒜
少许姜丝
做法：
海肠买回来后，仔细清洗干净（逐个再撸一遍）．韭菜择洗干净．
锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用．
海肠和韭菜都分别切寸段．取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿．
锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅．
无水卤牛腱
试过加水和无水两种方法炖牛腱，看过别人家的方子试炖75分钟，牛腱达到熟但牛筋还是不能达到适合的程度，为了适合给老人和孩子吃，因此我做了改良，找到了最适合的时间。
用料：
750克牛腱
50克生抽
15克老抽
150克料酒
15克（4小勺）盐
15克冰糖
25克姜
3段葱
3瓣蒜
2个八角
6粒花椒
1片香叶
半段桂皮
做法：
第一步：将牛腱切成大块（不能太大为了入味）放入小美网篮清洗5分50度速度5；
第二步：过水洗净洗好的牛腱，把上面的浮沫洗干净；
第三步：洗净主锅控干水分，把以上材料全部放入，100分钟（适合老人、小孩）100度反转速度小勺；
第四步：时间到，晾凉放入冰箱，冷却后的牛腱口感更好，汤汁可以留着加热牛腱和做牛肉面，我是分开放的，如果觉得咸度不够可以把肉汤与牛腱放在一起放入冰箱以便入味；
第五步：从冰箱取出牛腱切片，开吃，这味道，尝过才知道😋。
点都德-陈醋鸡脚
用料：
只鸡爪13
勺陈醋5
克水100
片姜2
克糖5
勺酱油3
勺生抽2
瓣蒜10
🌶️辣椒3个
少许片香料：八角桂皮香叶葱
葱1根
冰水
香油
做法：
鸡脚去掉指甲，分成三半如果鸡脚比较大只那种
睡和香料葱段姜一起煮开，滚5分钟放鸡脚大概煮6分钟，看鸡脚的大小和肥还是瘦
煮6分钟
准备蒜末和辣椒🌶️
这个时候先把煮好的鸡脚冲水，冲到没有油，然后冰水泡1小时
取油热锅，把辣椒炒到有点干放点蒜末一起，其余的备用
最后把鸡脚沥干水，把蒜末辣椒油香油，糖，醋和酱油等一起导入拌均匀，一下泡着，放冰箱保鲜放一个晚上更入味，超喜欢😘
夏普水波炉烧烤烤菜
用料：
适量各类喜欢吃的菜
1.5勺豆瓣酱
1勺蒜蓉辣椒酱
1勺桂林辣椒酱
10克孜然粉
少量五香粉
2勺生抽
20克油
半勺糖
做法：
调好酱料。所有的菜在酱料里滚一圈。 烤盘铺上锡纸，刷上油。放上菜。表面撒上辣椒粉。
烤箱预热250度。放入烤17分钟。
出炉
出炉
肉干炒紫菜苔
印象中紫菜苔是湖南引过来的，很有风味的菜，跟菜心长得一样，可是风味很不同！它比较容易软烂但是很鲜甜，带有蔬菜的鲜甜，好好吃，虽然卖的贵一点，但偶尔还是会买，跟肉一起炒也很不错，当然素炒也很好吃的啊！


用料：
500g紫菜苔
50g腊肉干
适量油
适量盐
适量姜
适量蒜
适量生抽
做法：
肉干切成条状，同时备好姜片和蒜片；
紫菜苔择洗干净的择成约5cm长的段备用；
热油锅，下姜，蒜，肉条炒香；
倒入紫菜苔一起炒匀；
当菜苔软身时加入盐和一点点生抽调味即可！
烤猪肋排
ᶘ ᵒᴥᵒᶅ好吃又简便
用料：
4根猪肋排
生姜
大蒜
迷迭香
洋葱
盐，料酒，生抽，老抽，蜂蜜，黑胡椒，老干妈，罗勒粉调料
做法：
将肋排洗净，洋葱切片放入碗中加入调料腌制
在肋排上撒上大蒜和生姜，把调料均匀涂抹后放置冰箱内腌制2小时
将腌制完成的肋排放在烤盘上以洋葱铺底，将部分酱汁浇在猪排上
烤箱预热至200度，放入烤盘烤制30分钟，每10分钟翻面刷酱。
按个人喜好可以将汆烫过的西兰花在20分钟后加入烤盘，10分钟后便可享用啦～
南瓜餐包
记录一下
用料：
50克南瓜
3克酵母
300克高筋面粉
30克白砂糖
1个鸡蛋
40克左右（看南瓜水分调整）水
30克黄油
适量盐
适量芝麻
适量豆沙
做法：
除了黄油和盐外所有食材和面至光滑，这里我比较看感觉，水多了加点粉，面团太干加点水，总体不太粘手即可。
加入黄油和盐揉面，大概揉出薄膜。
发酵1小时左右，我是直接用了面包机的发酵功能，发至2-2.5倍大
切分成9-10个剂子，每个50g左右，我这里每个56g
包入适量豆沙，搓圆，收口朝下。我这里豆沙25g一个。
放入烤盘中，下层放热水，面包中上层二发至2倍大小。
在面包表面刷上一层薄薄的水或鸡蛋液，点缀芝麻或椰蓉。
烤箱170℃预热十分钟，中下层大约15-20分钟（我的烤箱温度偏高），根据上色可适当盖一下锡纸。
八寸圆形蜂蜜酸奶果粉斑马🦓纹水果生日蛋糕
用料：
蛋糕坯用料:
10克火龙果粉
10克开水
15克蜂蜜
50克牛奶
40克玉米油
85克低筋面粉
5个鸡蛋
5滴柠檬汁
5克玉米淀粉
40克白砂糖
50克酸奶
蛋糕外层包裹用料:
500克淡奶油
100克奶粉
50克白砂糖
0.5个菠萝
0.5个红心火龙果
0.5个芒果
10-20个草莓
做法：
火龙果粉10克加入开水10克搅拌均匀
搅拌后的状态的视频，放一旁备用。
称出蜂蜜15克，去皮称出牛奶50克，再去皮称出玉米油40克，搅拌均匀乳化成乳白色液体。
过筛低粉85克，Z字搅拌没有干粉即可，是油乎乎的面疙瘩的状态。取出冰箱冷藏的洋鸡蛋5个，蛋黄蛋清分离，蛋黄放入面疙瘩里，蛋清放入无水无油的盆中备用。然后Z字搅拌蛋黄面疙瘩至面糊状态。
搅拌好的面糊状态的视频。放一旁备用。
蛋清中加入5滴柠檬汁，称出白砂糖40克，玉米淀粉5克，高速打发蛋清大鱼眼泡加入1/3白砂糖，小泡了再加入1/3白砂糖，出现纹路了加入剩余全部白砂糖，转中速打发，有些粘稠了加入玉米淀粉继续打发至提起打蛋器出现小尖角的状态。
取约1/3打发好的蛋白，放入面糊中翻拌、切割翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白盆中，继续翻拌切割翻拌均匀后，把蛋糕糊分成差不多平均两份。
在其中一份蛋糕糊中取少量到火龙果粉糊中翻拌差不多均匀后再倒回蛋糕糊中翻拌均匀备用。
再用另一份蛋糕糊加入称出酸奶50克。翻拌均匀。
两份蛋糕糊就准备好了，准备八寸活底模具。这时预热烤箱上下150°5分钟左右。
两份蛋糕糊如图所示交替倒入模具中。全部倒入后，震动出大泡。放入烤箱中下层。150°45分钟烤制。这个温度时间顶部会开裂，但是我是用来做生日蛋糕的，也不要紧的，如果不想开裂可以用115°55′+125°20′＋130°10′的方法试试，随时观察，毕竟烤箱温度不同。
出炉啦，震出热气，倒扣晾网上晾凉，我是第二天才用所以晾了一晚上，一早上徒手脱模，分了三层，有木有很漂亮。
准备奶油，取出冷藏过的淡奶油称出500克，用另外容器分别称出无糖奶粉100克和白砂糖50克。
高速打发奶油到粘稠状态加入奶粉，继续打发到想要的状态，放入冰箱冷藏备用。
需要用蛋糕的时候，拿出奶油第一和第二片蛋糕坯中间上一层奶油，然后放上第三片蛋糕坯子再涂一层奶油和周围都涂上奶油，周围摆一圈切好片的草莓，顶部画一十字分成四部分分别摆放菠萝块火龙果块草莓块和半个芒果，装点上几个蓝莓，就完成了，其实也可以根据自己想法和现有的食材摆放就好。
切开后的切面也是很漂亮的哟！
脆皮肠仔餐包
很mini的一款餐包。块头虽小，营养却不少。撒上些许迷迭香或披萨草，味道好的醉了(^o^)

看到过有厨友们留言，反映面团会粘手。我分析呢不外乎两个原因嘛，一个是材料，一个是手法。
先说材料吧，以面包为例来说，我们每个人用的面粉都不同，即使是同样的东西在不同地区、不同环境下出来的性状都有可能不一样，所以说和面这种事儿不能教条，方子给的分量只是是种比例的关系，和面的常识是水或是奶不要一次性加进去，要留一点观察性状的。然后根据自己的手感和面团的性状来进行添减粉或是水是很正常的事儿，找到满意的程度。
再说到手法，即便是同样的东西不同人不同手法做出来都是不一样的。发酵是门学问，每个人对于发酵是否成功的标准都会有所差异，这一点也会影响成品。一个好的发酵不仅仅是体积增大，而是面团要饱满有弹性，戳一个洞却还不会回缩，扒开里面可见蜂窝状组织。这样的面团不会粘手，我做过很多种面包、披萨，有自己的方子，也有别人的方子，根据自己的经验有些会有一些微调，基本上零失败！照片为证对吧！我想亲们的问题也不会有别的，再调整一下材料和手法，看看是否有所改变好么！
用料：
300g高粉
20g白砂糖
3g盐
一枚鸡蛋
30g炼乳
一小勺蜂蜜
140～150g不要全部加入，预留10g牛奶
12个台湾脆皮小香肠
适量番茄沙司
适量丘比沙拉酱
适量迷迭香碎或披萨草
5g酵母
30g黄油
做法：
除黄油外所有材料先液体后粉类全部投入面包机，不同品牌不同环境下面粉吸水率不同，牛奶不要全部加入，留10～15g观察面团性状再加入，酵母最后放在表面不要与盐直接接触，以免杀死酵母的活性。即可开始揉面程序。面包机最好打开盖子揉面，可以避免机器产热使酵母提前发酵
第一个揉面程序结束后加入室温软化后的黄油（切小块）。可以直接选择发面程序了，因为一般面包机发面程序的前30分钟也是个揉面程序，所以足可以把黄油揉匀了。
发至2〜2.5倍大小可以结束发面程序。一般来说一个发面程序就可以了。
取出面团，分成50g一个的小剂子共12个，揉圆排气
取一个面团擀成椭圆
从上至下卷起搓成条
围成圈
盖保鲜膜或湿布松驰20分钟。面包比较小，直接烤也是可以的。或者放到烤箱里，里面放一盆热水，进行二次发酵，那就更好了。
表皮刷蛋液，摆入脆皮肠
挤上番茄沙司和沙拉酱，可以装在裱花袋里挤，这样挤得漂亮。撒迷迭香碎或披萨草。披萨草很提升味道，建议一定要放。放入预热好的烤箱中层170～180度20分钟即可。时间和温度请按自家烤箱温差调整。
喜茶式芝士水果茶（随便啥水果）
海外党现在全线禁足，连奶茶店都不开了，只能自力更生了哭哭Σ（ﾟдﾟlll）
因为是和室友小姐姐一起住的，所有的量都是双人份哒
一人份的话blender也不太好打，推荐两人份起做哦
（下面食谱的量也是双人份的哦再说一遍
我的奶盖食谱是按照这个姐姐的配方来的！特别完美特别牛逼
https://www.xiachufang.com/recipe/103731160/
之后有时间会补自己做奶盖的图，大家可以自己去上面之间看厚
用料：
6颗/看你心情草莓or你爱的水果
6块冰块
15oz/450ml绿茶or红茶
不加也可，适量草莓酱or你爱的果酱
145克淡奶油 heavy whipped cream
15克细砂糖
0.5克海盐
30克奶酪奶油 cream cheese spread
全脂最佳，20克牛奶
2pump糖浆
做法：
做奶盖。                                                               **在开始前非常重要的一点！！海外党不要去买light cream以为是淡奶油，我曾经电动打了半个小时light cream没有打发，一定要heavy whipped cream！！不要看他是heavy就不敢买信我！！pick他不要犹豫（。                                                                      接下来正经开始奶盖的步骤。                         放材料的容器在冰箱里先冰一下，淡奶油也要冰的，方便打发。                                              
烧水，然后把30g的奶油奶酪（cream cheese）放进小碗里隔水加热至糊状。备用。
在冰过的容器里倒入准备好的145g淡奶油（heavy whipping cream）然后加入30g细砂糖，
5g海盐，最后用刮刀把备用的糊状奶油奶酪加进去。          
打开你的电动搅拌器，最小档，直到你提出有立体小尖尖为止，越干性越好因为下一步要加牛奶啦
倒入20g牛奶，再用电动搅拌器打发30s至有坚硬的小尖尖
切你要的水果成块状or片状。我一般火龙果剖开切块，草莓切片，放入搅拌容器中。（当心手不要被刀片划到。倒入你喜欢的红茶or绿茶16oz/450ml。
加入2pump的糖浆，我用的是这款，而且很懒的我连茶都是买好的哈哈哈哈哈。喜欢水果味重一些的可以适量加入果酱，我喜欢茶味所以没加。
倒入六块冰块，喜欢冰沙感的可以多加1-2块，摁好盖子，最大档搅他！
拿出你喜欢的杯子，倒进去再铺上最开始的奶盖，大功告成辣ww
我喜欢把奶盖搅开了喝，颜色更少女一点嘻嘻
海味紫菜汤包
台山媳妇，台山味道
用料：
把
包海味汤料               1
张紫菜                     1.5
蒜头                    少量
油                       适量
水                      适量
做法：
将汤包清洗干净凉干水
热锅放油加姜蒜炒香，然后直接加适量的水
盖上锅盖，滚至汤色变白。
紫菜冲洗一下，凉干水。
把紫菜加入汤中，滚5分钟左右即可享用。
糖水枇杷
用料：
2斤枇杷
80-100克冰糖
800-1000克水
做法：
自家院子里的枇杷黄的都被我吃了😜
剩下比较青有点酸，去皮去核
不粘锅内放适量清水没过枇杷就行
适量冰糖（大概80g-100g）
大火烧开中小火煮至冰糖完全溶解
冰糖化了枇杷也变软煮熟了就可关火
冷却后装罐密封放冰箱保存
蜂蜜南瓜煲
很喜欢湖州太湖边“咏春传家菜”里的甜南瓜煲，自己琢磨着做了一下，很好吃！喜欢吃甜食的别错过啦！
用料：
400克南瓜
3勺蜂蜜
克清水
做法：
南瓜洗净去皮，切块。
锅中倒油（比炒蔬菜的油稍微多一点点，南瓜吃油），下南瓜翻炒至7分熟，就是可以看到底和表面的颜色变深了，当中一层还是原色。
将南瓜连同油一起倒入小砂锅中，锅底铺上锡纸（主要是怕蜂蜜焦化沾到锅底不好洗），三勺蜂蜜兑点水，将2/3蜂蜜水倒入锅中，盖上盖子焖煮。
煮到南瓜酥透，将剩下的蜂蜜水倒入，开盖收汁，看到南瓜底有一些焦糖色出现就可以关火啦！
虾酱牛肉炒通菜
用料：
后腿240克牛肉
480克空心菜
10克虾酱
5克大蒜
15克花生油
5克酱油
豌豆5克淀粉
2克盐
做法：
牛肉切片，加入腌料（酱油、淀粉、花生油）拌匀，腌15分钟，泡嫩油，取出。2。 通菜（空心菜）原条洗净，摘段；蒜头去衣剁茸，烧热油3汤匙，爆香蒜茸，虾酱，放入通菜炒至软身，牛肉回镬，拌匀芡汁料芡，上碟
无油版红烧肉焖豆角
红烧肉炖豆角油脂含量高，这里介绍无油版的做法，不想发福又馋嘴的亲们可以尝试一下哦。
用料：
500克油豆角
200克带皮五花肉
各适量花椒，白芷，八角，葱姜蒜
100克白酒
各一汤匙老抽生抽
做法：
五花肉洗净，切2-3厘米见方的小块。高压锅底铺上葱姜蒜，花椒，八角，白芷，倒入白酒，老抽，生抽，把五花肉放在最上层。用高压锅压十五分钟。
豆角去两段尖角和侧面筋，洗净备用。
五花肉压十五分钟后，将高压锅中调料取出，只留五花肉和汤汁在锅底，把豆角均匀铺在上面，再压十分钟，出锅即可！
干煎刀鲚鱼
刀鲚是回游鱼类，每年春季由海入江生殖回游，刀鲚最好是煎着吃，煎的酥脆可口，鲜嫩味美，营养丰富。
用料：
若干条鱼
1根香菜
2勺盐
适量食用油
做法：
买回来刀鲚鱼先把鱼清洗干净，把鱼腮鱼肠等杂物处理干净。
把清洗好的鱼装盘撒上少许盐腌制两个小时。
盘子🥏放上干面粉，把鱼沾上面粉。
锅底放少许油烧七成热，放入沾好面的鱼，两面煎至金黄即可出锅（刀鲚鱼不用放多油、因为这种鱼煎的过程中本身就会出油）。
享用美食吧！
泡菜虾仁炒年糕
用料：
一袋韩式辣炒年糕
一袋辣白菜
100克虾仁
做法：
按照辣炒年糕的说明书炒好年糕
另起锅，炒一下辣白菜然后放入虾仁（或者是其他肉类）少许水，用辣白菜汤煮熟虾仁。
虾煮熟后，放入炒好的年糕翻炒一下，大火收汁就可以出锅啦！
甜甜辣辣的炒年糕就做好啦！
炒鸡适合冬天窝在家里吃，再配一杯rio 微醺！今天又是肥宅快落的一天！😄
椰蓉酥饼（不分油酥皮）
处理家里的椰蓉，不用分油皮和酥皮，一次性揉面即可。配方出成品12个，成品一点不亚于包酥的配方。

另外椰蓉馅可以直接用:

鸡蛋液，椰蓉，软化的黄油按1:1的比例混合后。按口味加入白糖搅拌均匀即可！
用料：
面皮
270克低筋面粉
70克玉米油
30克细砂糖
70克水
1个鸡蛋
椰蓉馅
60克牛奶
70克黄油
40克糖粉/白砂糖
100克椰蓉
10克奶粉
1个鸡蛋
做法：
黄油提前软化，面皮材料加入面包机，揉面程序20分钟
揉成没有干粉，光滑面团保鲜膜包起来冷藏一个小时，后期好操作
冷藏期间做椰蓉馅～

把牛奶，糖和黄油倒在小锅里小火加热融化（不用煮沸，也可以隔水融化），然后加入奶粉，椰蓉搅拌均匀，离火，稍微放凉温热的时候打入一个鸡蛋拌均匀。（期间不停搅拌）
冷藏好的面团，搓成长条后均匀分成12份
剂子按开，中间厚一点。像包包子一样包上馅料。虎口朝下捏紧。
虎口朝下，捏紧。表面刷两遍蛋黄液，撒黑芝麻。
预热好的烤箱上温160下温170度20分钟（留意上色程度调整）
成品图
不亚于包酥的成品
饺子蘸料
😊饺子配蘸料才会更有味道！
用料：
适量味达美
适量醋
适量蒜泥
适量小尖椒碎
适量芝麻
几滴香油
做法：
将味达美、醋、蒜泥、小尖椒碎、芝麻、香油放在碟子里搅拌均匀就可以了。
[万圣节]南瓜灯雕刻
万圣节即将来临，各种鬼怪美食让童鞋们玩的不亦乐乎，没有南瓜灯怎行？响应朋友的要求，果子特意做了几个南瓜灯、橙子灯，很多朋友很希望我能把方子拿出来给大家参考参考。今天是马不停蹄的给大家赶做这个菜谱，希望能够帮助大家，看起来很是复杂，你可别吓得不敢动手了，其实做起来还真不难，不信，你来试一试吧！
用料：
2个小南瓜
3个橙子或橘子
一个挖球器
一把美工刀或雕刻刀
几根牙签
几根大头针
做法：
准备好南瓜、橙子或桔子和工具，橙子选择扁的椭圆形，并根据南瓜大小画一幅合适的万圣节简单图画草图
把草图外形一一剪出来
用挖球器把南瓜的肉挖出来处理干净，稍微薄一点比较容易雕刻。南瓜肉别扔掉，做南瓜面包、南瓜馒头、南瓜粥等都是好东西哦！
把巫师剪影放在南瓜合适位置，用大头针沿着边沿轻轻打草图画出来，不要使很大的劲。并把圆月、建筑物等打草图表现出来
接下来就是要小心翼翼雕刻了，先中间，后四圈，挖不要太快，空白地方不要挖的太碎，因为挖下来的南瓜快块，到最后还要被利用起做建筑物来，
用大头针和牙签点画把树表现出来
把挖下来剩的南瓜块雕刻成建筑物，
并把建筑物用牙签固定在南瓜里面，整体细部修理，橙子雕刻方法和这也差不多
点上一根蜡烛盖上盖子，进群欣赏美景吧！
简单好吃的披萨饼皮
自制披萨饼皮，简单又好吃！闲时做上几个放入冰箱冷冻，想吃拿出来解冻即可。本菜谱 2 个 9 寸的量。
用料：
  250 克中（高）筋面粉
 130克牛奶
  42克清水
 2.5克盐
 20克细砂糖
 2.5克酵母
 15克黄油
做法：
面包机桶内倒入牛奶、清水、盐、糖、酵母、开启揉面模式。
15分钟后，揉至呈现锯齿状，加入黄油，继续揉面，直到揉出手套膜为止。
然后盖上保鲜膜，发酵至 2 倍大。
发酵好的面团，用手沾点面粉戳个小孔，不回缩不回弹说明面团发酵好了。
发酵好的面团，轻轻拍打排气，平均分成 2 等 份（2个9寸），用擀面杖擀成圆形面片，放入披萨盘，用手整理一下。
然后用叉子在面片上叉上小孔，静置 15 分钟。
静置好的面饼，放入预热好的烤箱 200度烤 5 分钟定型。
出炉！这样的披萨饼皮就做好了。
晾凉后放入冰箱冷冻，想吃的时候再拿出来解冻即可。
紫薯酥
紫薯是种神奇的食物，所有和它有关的料理都是如此地浪漫诱人。（参考飞雪的方子，3Q，^^）
看到好多亲说皮不好包，我是用广式月饼的穿衣法包这个紫薯酥的，力求皮薄馅多，这回就把穿衣法贴出来供大家参考哈～
——修改于2015年2月11日
用料：
200g紫薯
10g奶粉
110g低粉
50g黄油
20g牛奶
40g白糖
做法：
紫薯切小块加少量水，放进微波炉中高火转5分钟，取出压成泥，加入10g奶粉和20g白砂糖混合均匀。
黄油加20g糖打发，加牛奶继续打发，筛入低粉，翻拌均匀后静置20分钟。
紫薯馅分成9份，面团分成九份，准备穿衣法包馅儿。
先取一小块面团放于掌心
用手掌将其压成扁扁的皮，用力要均匀
将紫薯馅儿放在饼皮中央
用饼皮将紫薯馅周围包裹住，并以壶口的力量慢慢向上推
均匀用力，继续向上推，慢慢收口
最后将整个紫薯馅儿都包裹住就算完工拉～
将包好的小球放进模具内定型，按下去时要慢一些，将四周压均匀
烤箱175°预热，中层，20分钟。取出翻面，再烤5分钟至上色。
煎奥尔良鸡腿肉
没啥故事，就突然想吃了。
用料：
5只鸡腿
3勺新奥尔良腌料
2勺烧烤酱
做法：
鸡腿去骨，不会去骨的可以去微博搜下，我记得有教程来着。
用牙签扎遍鸡腿肉，方便腌制入味。
这一步没图。
碗里放腌料、水，肉（水放差不多能淹没肉），用手搅拌均匀，多揉两下。
如果肉太厚就划两刀，不然不易熟不入味。
盖上保鲜膜，冷藏两三个小时。
不粘锅倒油，下肉时最好先鸡皮朝下，方便定型翻面。
等肉表面熟了后盖锅盖闷一会儿（没计时），全程中小火。
全熟后在鸡肉两面刷上烧烤酱（个人口味，不喜忽略）
出锅，摆盘。
这次无滤镜～
罗宋汤
用料：
克牛腩
个西红柿
个土豆
个洋葱
克黄油
个包菜
根胡萝卜
勺番茄酱
克盐
胡椒粉
做法：
牛腩，西红柿，土豆，包菜，胡萝卜切同样大小的块。牛腩凉水焯熟撇去浮沫，倒入高压锅炖两个小时。
热锅小火放黄油，放入洋葱炒香，加入番茄酱和小块西红柿炒软，连同肉汤倒入牛腩，炖20分钟加入胡萝卜土豆，炖到土豆胡萝卜变软放盐和黑胡椒调味即可。
猪肉饼三明治
用料：
2片片面包
半个番茄
2片球生菜
1片片芝士片
一勺番茄酱
100克肉末
少许洋葱丁
做法：
肉沫加胡椒粉，蚝油，生抽，姜末，番茄丁，洋葱丁，生粉搅拌，放四孔盘煎熟备用
依次放食材在面包片上，淋番茄酱，加芝士片
切边，对角再切，美味三明治做好
仙草奶茶
用料：
4包红茶包
500毫升牛奶
适量仙草条
1.5升水
3大勺炼乳
做法：
水烧开后放入红茶包煮3--5分钟，然后关火闷5分钟
加入温热的牛奶一起煮开，关火加炼乳调味（甜度按喜好调整）
放凉加仙草条，冰块
香菇包菜咸飯
閩南風味的香菇包菜咸乾飯。方便又營養哦~！
用料：
半個包菜
1根胡蘿蔔
數朵香菇
少許（看個人口味）乾貝
一小碗豬五花肉
少許姜/蔥
1杯半米
調味：（醬油鹽，鹽，糖，雞精）
做法：
準備：1杯半的米浸泡半個小時（煮的時候容易熟透），香菇和乾貝浸泡至軟
包菜撕小片，胡蘿蔔切圓片，泡好的香菇切絲，五花肉切絲，姜切絲備用
鍋裡下油，油熱后爆香薑絲，下肉絲和香菇炒香。肉絲稍微變色下胡蘿蔔和包菜稍微翻炒。（無需炒太熟，因為等下還要燜煮）
待菜色炒到有點軟熟，把泡好的米鋪在菜上面。加水，剛好沒過米就可以。（可加入之前浸泡香菇及乾貝的水）
調味：加入醬油，鹽，糖調味
大火滾了之後，轉小火燜煮20分鐘左右，（因為火候都不一致，所以因人而異，看水收得差不多，米熟透就OK啦！）
起鍋可撒上少許蔥末，閩南人習慣澆上蔥頭油提味。這樣簡單美味的香菇包菜咸乾飯就成功啦~真的是零失敗哦！！
凉拌折耳根
鱼腥草，清热去火。贵州吃杆，四川吃叶子，他的味道不是每个人都习惯哦
用料：
折耳根
姜末
蒜末
干辣椒
干花椒
酱油
盐
醋
糖
鸡精
红辣椒
油
香油
做法：
折耳根洗净，用淡盐水浸泡20分钟后沥干水分放入盆中
锅内放油，小火烧热，放入姜蒜末、干花椒、干辣椒碎，爆香关火
将爆好的姜蒜末等连油倒入盆中，放少量盐、酱油、鸡精、糖、醋、红油辣椒、香油拌匀即可。（也可以用李锦记凉拌汁代替）
奶油奶酪味增酱吐司
用料：
50g奶油奶酪
1小勺味增酱
1小勺味淋
一片吐司
适量芝麻
做法：
吐司两面烘到金黄
奶油奶酪室温软化，搅拌顺滑
加入味增酱和味淋，全部搅拌均匀
搅拌搅拌
涂在烤好的吐司上，最后撒上芝麻～
香蕉牛奶糊
只需要一根香蕉
一袋纯牛奶
就可以得到的美味
用料：
一袋220ml纯牛奶
一根香蕉
榨汁机
做法：
香蕉切丁 




 和牛奶一起放入榨汁机（便携式那种小的）
沙姜啫生肠
1992年由惠食佳全球首创的啫啫煲，经过二十多年的时间沉淀，现在已经成了粤菜的一种经典烹调方式。“啫”是利用沙煲传热，把放在里面的食物啫熟，中途不加汤汁，完全靠原料本身所挥发出的蒸汽来啫熟材料，也就是原汁原味。

其中招牌菜有黄鳝啫啫煲、生啫田鸡煲、啫啫生肠煲、野山椒沙姜啫鲈鱼煲、啫啫芥兰煲和黄鳝饭。

之前彩虹的食谱中也做过很多“啫啫”煲，而今天就为大家带来招牌菜之一的啫啫生肠，再搭配上沙姜的独特的口感，滋味可想而知。

我倒觉得这个“啫啫”煲就像是现在的生活，需要时间才能煲出原汁原味，需要时间的沉淀和磨炼才能结出果子。
用料：
适量葱
适量沙姜
适量生肠
适量广东米酒
适量生抽
适量油
适量蚝油
适量豆瓣酱
适量白糖
适量盐
适量胡椒粉
适量生粉
喜欢吃辣的可以放少许干辣椒提一下味道辣椒
做法：
所需食材
将白糖、盐、胡椒粉、生粉放入生肠中，搅拌均匀
将生抽、豆瓣酱、蚝油搅拌在一起
搅拌好后，放入生肠中
最后将广东米酒放入生肠中，腌制5分钟左右
起锅烧油（要使用耐高温的砂锅）放入沙姜
再放入葱、蒜、煸炒至金黄
再放入腌制好的生肠啫8-10分钟左右（这个过程中只允许开锅一次搅拌一下，全程不能加水）
沙姜啫生肠就完成了
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一锅端的红烧牛腩焖饭
最近成了广东人，餐餐不能吃辣椒，于是捣鼓各种无辣食谱，有饭有菜又有肉，超满足的一锅~
用料：
300克牛腩
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
七八朵香菇
一个八角
一片桂皮
适量生抽老抽冰糖
适量盐，白胡椒粉
适量姜片
做法：
1.牛腩洗净切块，锅内入凉水，入牛腩煮，水开三分钟后捞出，洗净。
准备配料备用。
2.胡萝卜，土豆，洋葱，香菇切块。
3.锅内放油，分别把土豆胡萝卜洋葱香菇煎至表面微黄，盛出备用。
4.底油放冰糖，小火加热至融化变色。
5.把牛腩倒下去快速翻炒上色。
6.入生姜片，八角，桂皮一起炒出香味。
7.放生抽老抽白胡椒粉陈醋。
8.倒入开水至牛腩表面，煮开后转中小火慢炖。
9.炖至一半时加盐，再炖五分钟，关火。
1
洗米倒入电饭煲，把炖汤倒入，水少了可适当加水，和平时煮饭差不多水量。
11.把牛腩和蔬菜块铺上，开启煮饭模式。

12.饭熟后焖几分钟开盖，搅拌均匀，盛处，撒葱花。
咸鱼蒸猪肉（无敌下饭好菜）
人在江湖飘，就是怀念家里这一口下饭菜！又咸又香！一口气能吃五碗大米饭！
用料：
咸鱼
姜
生抽
料酒
香油
花生油
猪肉
蒜头
做法：
第一步，肥猪肉也可以，瘦肉也可以，切成块，放料酒跟姜片腌制一会，然后放到碟子里
第二步，放入切碎的蒜米进碟子里，加入料酒多一点、一点点酱油不要太咸，本来咸鱼就很咸，只是想提鲜，还有香油跟花生油一点点
第三步，开始蒸，二十分钟出锅，把蒸鱼蒸到软一点是最好吃的。
鸡蛋奶香馒头
当鸡蛋牛奶遇见面粉，就有了这个黄黄的奶香馒头。
用料：
200克面粉
130克牛奶
1个鸡蛋
3克酵母
1勺白糖
做法：
将准备好的用料放入碗中搅拌，纯手工揉制30分钟，也可以像电视中看到一样，把面团举高摔打数次，增加柔韧性。
将揉好的面团发酵2-3小时，这是发酵好的面团。如果希望黄色更鲜艳可以用两个鸡蛋哟。
在干净案板上撒些许面粉，将面团移至案板，揉大约五分钟，开始制作馒头。
将面团搓成长条，用刀切成大小均匀的剂子，在剂子下方抹一些油，防止粘锅，也可以垫一层薄薄的纱布，一次放入蒸屉中，开火蒸。
有专用容器的可以自行设定时间，用锅蒸的小伙伴可以开大火蒸，大约十分钟后用筷子插入馒头，取出后没有沾筷子说明馒头可以出锅啦。
这次特地蒸的时间放长了一些，可以清楚看到馒头里面的气孔，表皮有脆脆的口感，因为口腔中的唾液腺分泌唾液和馒头咀嚼后产生的甜味十分自然，如果满分是十分的话，肯定是满分啦。
唐山特产～棋子烧饼（超详细版）
棋子烧饼是我们全家都爱吃的美食，以前都是给奶奶买着吃，去年12🈷️第一次接触烘焙，棋子烧饼成为我做的第一款中式点心，小小的个子大大的能量，酥香的面皮包裹着一层芝麻，内馅儿是肥瘦相间的五花肉，奶奶说比外面买的好吃多了，家人的夸奖让我鼓足勇气写下这款食谱，好啦不多说大家一起动手做起来吧！（做之前先看最下面的小贴士）
用料：
水油面团：
240克中粉（普通面粉）   
10克白糖     
70克植物油 
3克泡打粉
2克盐
90克水
油酥面团：
120克低粉
60克植物油
盐、葱花、姜末、十三香、生抽、料酒、鸡精、香油适量馅料：五花肉适量
做法：
猪肉切成小块，依次放入盐、葱花、姜末、十三香、生抽、料酒、鸡精、香油适量（就像和包子馅儿一样），搅拌均匀
将水油面团中的材料放入面包机，启动和面程序（没有面包机的就手动揉面吧）
将油酥中的材料用刮刀翻拌均匀，手指一戳不回缩的状态油酥就和好了
水油面团、油酥面团和好后盖保鲜膜松弛15分钟（盖保鲜膜的没有拍照就用这张，大家凑合看吧）
醒好的面团，水油面团包裹油酥面团像包包子一样包好
擀成长方形的面片
折成三折，重复步骤6
从下往上卷起
👌
分成20等份，盖上保鲜膜松弛15分钟
擀成面皮
放入适量肉馅
像包包子一样，最后把多余的面揪按平
倒扣过来，包好了
蜂蜜和水1：1的比例调匀，刷上蜂蜜水蘸一层芝麻就ok啦（也可以用全蛋液替代蜂蜜水）
烤箱提前预热，上下火160度45分钟（各家烤箱温度不一样，我的爱糊设置的比较低，大家根据自家烤箱调节温度）
出炉！
香香的诱惑，赶紧吃一个
补充1：鉴于个别小伙伴反馈在操作时候破酥，补充两张图，这两张图应该为10～11步之间的操作，便于看不明白的朋友操作
补充1：鉴于个别小伙伴反馈在操作时候破酥，补充两张图，这两张图应该为10～11步之间的操作，便于看不明白的朋友操作
面皮、凉皮（洗面版）
最近大家在社交平台上纷纷晒自己的自制美食，蒸包子、做花卷的，网上还掀起了一场自制凉皮大赛 ，忍不住手痒也来一试。
用料：
250克清水
500克高筋面粉
5克盐
15克玉米淀粉
1根黄瓜
1勺醋
半勺生抽
1勺辣椒油
1勺蒜油
20克花生碎
1勺芝麻酱
适量胡萝卜、圆葱、香菜
适量橄榄油
做法：
准备面粉500克，清水250克左右
揉成光滑的面团醒20分钟
醒好的面团加入清水，开始洗面，洗好的面汤放入另一个空盆内。
不断的加入清水洗面，至水清澈为止。
洗面的水静置3～4个小时。期间可以发面筋，蒸面筋，准备其他食材。
面筋内放入2克酵母揉和，盖上保鲜膜发酵。
其余的食材也准备好，芝麻辣油、蒜油、花生碎等。
约2个小时后开始蒸面筋，开水蒸20分钟，切好备用，面筋发得不错，很松软。
大约三个半小时，倒去面汤中的清水，至里面的淀粉不流出来即可，加入5克盐和一勺淀粉（约15克）调匀。
我用的9寸披萨盘做面皮，刷上一层橄榄油。
倒入一勺半面汤，晃匀。
平稳放入开水锅内。录了一段小视频，大家可以看一下。
盖上锅盖蒸2分钟。
然后拿出盘子，小心不要烫到。迅速放入装凉水的大盆内。
冷却一会儿后轻轻拿出面皮放在盘子上，接下来继续刷油做面皮，然后一张张叠放。
面皮全部做好了
切好的面皮加入自己喜欢的各种调料，黄瓜丝、面筋、圆葱丝、胡萝卜丝、蒜油、花生碎、醋、芝麻酱等。
拌好后就可以吃了，好满足。
凉拌粉丝菠菜
用料：
1把菠菜
1小勺醋
5瓣蒜
5克盐
1把粉丝
做法：
将菠菜捡干净，洗好备用。
准备好葱姜蒜
菠菜滚开水汆一下，捞出沥干水份，用刀切成小段，拌上盐和醋，然后将葱姜蒜末在油中炸黄，泼在菠菜上，香气四溢的一盘菜就做好了！
烤牛肉串
亲戚送过来的半成品牛肉串，直接铁板烧或者烤就行了，实在是太方便了，嘻嘻，今天晚上又少做了一个菜
用料：
自己看着来牛肉串
适量辣椒粉
适量孜然粉
做法：
牛肉串解冻摆入烤盘
上下火180度15分钟
瞅瞅
出炉
开次
奶油草莓红丝绒裸蛋糕
⚫︎红丝绒蛋糕真的是不用过度装饰也会很好看的一款。裸蛋糕特别适合不会抹奶油面还在意颜值的baby们～而且奶油用量相对比较少，更健康哦

⚫︎配方是6寸戚风的量 。新手小白可以看之前的可可戚风方子里详细的步骤。戳链接即可：https://www.xiachufang.com/recipe/104020159/

⚫︎结合文末小贴士会提高成功率哦
用料：
3个鸡蛋
30克低筋面粉
10克玉米淀粉
10克红曲粉
30克牛奶
32克玉米油
35-40克细砂糖
白醋/柠檬汁
200克奶油
14克细砂糖（奶油）
几滴香草精
适量草莓、蓝莓
做法：
牛奶、玉米油用蛋抽混合至乳化状态。
筛入低筋粉、红曲粉、玉米淀粉 。Z字形混合至无干面粉状态
分三次加入蛋黄 Z字形混合均匀
蛋黄糊的状态，非常细腻。用蛋抽挑起来画8字可以停留1、2秒左右后消失即可
如图状态
蛋清里加几滴白醋或者柠檬汁，分三次加糖。打发蛋白的最终状态：提起打蛋器有直立的尖角即可【新手小白不会的话点击文上链接看我可可戚风里详细解说的步骤】
分三次把打发好的蛋白和蛋黄糊用翻拌或者切拌的手法混合均匀，倒入6寸戚风模具里。震出大气泡，放入预热好的烤箱里110度20分钟再转150度20分钟【新手小白不会的话点击文上链接看我可可戚风里详细解说的步骤】
烤好后立刻取出，震三下震出热气即可倒扣在晾架网上。等待模具凉透！凉透！凉透！再徒手轻轻一剥就下来了。
状态很好的哦～把蛋糕分成均匀的三片
淡奶油加糖、香草精打发至8分发【奶油明显有纹路不消化，没有任何流动性即可】
用带有蛋糕皮的那一层做底，转圈挤花，中间随意涂抹。再用另一片轻轻贴上去重复挤奶油。最后一片只挤花，中间不用奶油，摆草莓、蓝莓或者你喜欢的水果都可以。
成品
黄瓜炒肉
用料：
一勺生抽
两勺耗油
一勺酱油
两小勺盐
一小勺鸡粉
一块(大约巴掌那么长)五花肉
一条黄瓜
做法：
1.起油热锅(小火)
2.倒入肉翻炒
(可能会粘锅，看油量和开小火就不会，粘锅就加点水)
3.加小勺盐，耗油两勺，酱油一勺，翻炒煮三四分钟
(有些肉比较老的可以多煮几分钟，如果汁烧干了就再加点)
4.倒入黄瓜，和肉充分翻炒，再一小勺盐和鸡粉，翻煮两到三分钟即可出锅
家常毛豆烧鸡块
毛豆米烧鸡块，秋天的味道
用料：
半只鸡
1个红椒
150克毛豆
1个小米椒
3瓣蒜瓣
3片姜
适量盐
适量老抽
适量油
3粒冰糖
做法：
鸡剁小块，洗净沥干
准备配料
热锅倒油，放入姜，蒜，小米椒小火炒香
倒入鸡块翻炒
加入冰糖，料酒继续翻炒至变色
加入配菜翻炒均匀
倒入老抽炒至上色
上色后加入清水，小火慢炖二三十分钟（时间自定，老鸡需要更长时间）
炖到水快干时，加盐翻炒焖两分钟
大火收汁，出锅
双皮奶
O(∩_∩)O哈哈~简单、可爱的小点心。
用料：
250ml牛奶
两颗鸡蛋
(自定)糖
做法：
将牛奶倒入碗中。
鸡蛋取出蛋黄，将蛋清倒入牛奶中。
搅拌均匀。
在锅中加水，将碗放入锅中， 不要揭开盖子，蒸20分钟。
蒸好后拿出来放凉，等它自然形成双皮。