xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜虾🦐时蔬面条
娃的每一天的成长都是进步，不仅咀嚼能力在进步，手部的精细动作也一点点的在提升，吃饭的时候喜欢和妈妈抢勺子，更喜欢自己上手抓，有时候吃一碗面条，一半被宝宝吃进肚子里，另一半全进了饭兜兜里。
 
那就做一道可以用手抓着吃的面条，统统解决这些问题吧。把煮面做成蒸面，给宝宝当做手指食物，既能锻炼宝宝的手部精细动作，还能锻炼咀嚼能力。
用料：
宝宝面条一袋
2只虾🦐
1个鸡蛋🥚
适量胡萝卜🥕
一小把菠菜
两片柠檬🍋
做法：
食材里还有胡萝卜🥕大家别忘喽
把虾🦐壳剥开，去掉虾线，洗干净，切两片柠檬🍋腌制15分钟，腌制好的虾🦐切成小段，放入料理机器中，打成泥备用
菠菜和胡萝卜用水炒一下，切碎备用
把宝宝面条放入锅中煮熟
把煮好的面条，放到凉水中过凉，这增加面的任性
把过凉的面捞出，加入准备好的虾泥
再把切好的胡萝卜🥕和菠菜🥬加入面中
把准备的鸡蛋🥚打散，鸡蛋过筛放入面中，把所有食材混合均匀(鸡蛋🥚过筛可以让蒸蛋的口感更Q弹，蒸出来后也更美观一些)
玻璃碗底部刷一层油，铺上烘培纸，可以更容易脱模
把搅拌均匀的食材倒入玻璃碗中，冷水上锅蒸15分钟 
完美出锅😜
咬起来咯吱响的油酥肉饼
这款烧饼，吃起来非常酥脆，发酵制作而成 容易消化，宝宝增肥 茁壮成长的利器之一 。
用料：
饼皮部分：
330克面粉
3克酵母
200克温水
油酥部分：
70克面粉
50克猪油
肉馅部分：
350克生肉馅（猪或牛均可）
适量葱姜蒜末
1大勺蚝油
1勺五香粉
适量盐
少量香菜（可不放）
2勺香油
适量植物油
做法：
面粉330克加酵母3克，温水200克揉成面团，偏软，发酵成1.5-2倍大的面团，醒面期间开始准备油酥及肉馅。
制作肉馅：调料按照列表中的肉馅部分加入，搅拌均匀，备用
制作油酥：
 1、70克面粉放入小碗中
 2、铁勺中放入50克猪油，在火上加热至融化
3、将油趁热倒入碗中，搅拌，如果特别粘稠可以加一点点水，千万不要多加，多加的后果是后边铺在面饼上会流出，能铺开就好。
面醒好后，分成6到10个左右的小面剂子，我为了节省时间 做的是6个。将小面剂子擀成牛舌饼状，两头小，中间大，涂上油酥，用刮面板均匀展开，用手从一头儿卷起，注意卷起时一边抻一边卷，为了增加层数，卷好后立起来 用手按扁。
将按扁的小面团用擀面杖擀成圆片，放上肉馅，做成包子状 用手按成肉饼
平底锅刷一薄层油，将饼放入，小火，因为是生肉馅，所以我用了大概8—10分钟，烤制两面金黄 出锅
外酥里软，吃起来咯吱响 味道好极了
吃剩下的可以在烤箱中加热 一样好吃。
卤牛肉 配米饭 做汤面都极好极好的
在外读书的日子，吃不到正宗家乡面，就自己亲手来做了，电饭锅➕一些基本食材和配料，就能做出好吃的卤牛肉。
用料：
500-700g牛肉
4根胡萝卜
三个番茄
一颗洋葱
一根大葱
半个（大约5瓣）大蒜
3-4片，数量依姜片大小而定姜片
半把花椒
适量香叶、八角
15-20g 依口味添加酱油
10-20g 依口味添加豆豉酱
做法：
配齐食材：牛肉、胡萝卜、番茄、洋葱、大葱、蒜瓣、姜片。
配料：调味，酱油，豆豉酱，八角，花椒，黄冰糖。
各种食材改刀，切丁、切段。
先把牛肉丁翻炒至表面微熟
先把牛肉丁翻炒至表面微熟
先把牛肉丁翻炒至表面微熟
切丁之后的胡萝卜、番茄、洋葱、大葱放入电饭锅底部，再把炒至略熟的牛肉倒入电饭锅中。
切丁之后的胡萝卜、番茄、洋葱、大葱放入电饭锅底部，再把炒至略熟的牛肉倒入电饭锅中。
切丁之后的胡萝卜、番茄、洋葱、大葱放入电饭锅底部，再把炒至略熟的牛肉倒入电饭锅中。
把食材都放入锅中之后，拿出之前准备好的调料，加蒜瓣儿和姜片，锅中添水至超过所有食材。
酱油2-3勺，一个人口味添加。越多口味越重。
豆豉酱2-3勺，依个人口味添加。越多口味越重。
八角、香叶、花椒、蒜瓣儿、姜片等，各种调料都放进锅里，依食材的多少酌情添水。水位以没过食材为标准。
盖上电饭锅盖子，选择精华煮，大约1.5-2个小时，即可出锅。
盖上电饭锅盖子，选择精华煮，大约1.5-2个小时，即可出锅。
白水煮面，把面捞出来，将卤好的牛肉和肉汤浇在碗中的面条上。这碗番茄胡萝卜牛肉面就可以上桌了。
再配上一杯蜂蜜柚子茶，午餐搭配，甚好。
蓝莓纽约奶酪饼
取自：开心入厨系列－自家制经典蛋糕P.92

这是我重覆最多的食谱之一，不喜欢奶酪蛋糕的人，尝尝融合了烤，酸，黃油香，蓝莓甜酸等等味道，也会喜欢奶酪了。

1.使用6吋圆模
2.蓝莓离开雪柜后，表面会凝结水点。所以装饰要用防潮糖粉。
挑出没有熟烂的蓝莓，检查树枝是否清除，洗净后用纸巾吸干水份，蓝莓表面的水份会令糖霜溶化。
3. 原作者说烤完冷藏一下风味会渗透得更好。烤完先在外面放凉哦。
用料：
#A. 奶油饼干
40g消化饼干碎
20g无盐黄油
#B. 奶酪馅料
170g奶油奶酪
23g砂糖
11g低筋面粉
20.34g(约一只)蛋黄
17g酸奶油(sour cream)
28g原味酸奶
11g无盐黄油
#C. 饼面装饰
40g酸奶油(sour cream)
6g糖粉
124g蓝莓
隨意防潮糖粉
做法：
奶油奶酪和油脂放置室温软化。
饼模以烘焙纸铺底，再以锡箔纸包底。A饼碎及糊拌匀。平均压于饼模内。这个步骤不能随意，要确实填满建立好地基，不能令锡箔纸破损。
奶油奶酪室温待至非常软的程度、加入砂糖及低筋粉用打蛋机慢速拌匀
加入蛋黄，用快速打至松软
加入酸奶油及原味酸奶，打至软滑
加入B黄油拌匀，倒进饼模内抹平。在桌上约3CM的高度，用力震几下令气泡消失。
烤箱150度預熱。用水浴法，烤盤注入1cm清水，175度40分鐘。烤至輕微上色，分階段降低爐溫至100度，出爐後放涼。
将酸奶油与糖粉拌匀，抹于饼面，铺上蓝莓，用手洒上防潮糖粉装饰。
家常黄花鱼
小时候妈妈经常给我煎小黄花鱼，现在自己成家给宝宝做他们妈妈的味道，发现除了小黄花鱼还有大黄花鱼，大黄花鱼不适合煎制，所以采取水做，非常好吃！
用料：
3条黄花鱼
若干葱姜蒜
1克盐
1勺醋
1勺味达美
1勺辣椒面
做法：
黄花鱼处理后用厨房用纸擦干
  锅中热油后，放入葱花，大蒜，姜，辣椒面
 爆出香味后放入黄花鱼，两面煎至金黄。
加水没过黄花鱼后加入醋酱油炖爱吃蒜的可以多放点，我特别爱吃这里面的蒜，放了两头。
收汁出锅
爆浆的红薯丸子
用料：
1个红薯
10克牛奶
按2:1的比例糯米粉和面粉
少许花生酱
少许黑芝麻
少许葡萄干
做法：
先将红薯去皮切丁，放入锅中蒸熟，蒸软压成泥状
放入少许牛奶搅拌，按2:1的比例分别放入糯米粉和面粉揉成面团，捏成一个一个小圆皮一样，因为红薯本身就甜，我没有放糖，喜欢甜的小伙伴可以放一些
把准备好花生酱，葡萄干，黑芝麻，按照包饺子陷的方法把花生酱或者其他馅料放进去，包紧，搓成圆子
油锅热至七八成，放入红薯丸子，大概二三分钟，捞出沥油
成品出锅，咬一口，外脆里嫩，还有浓浓的花生酱黑芝麻和奶香味，好吃到停不下来
一咬，流出香香的花生酱！完美😊……可以包自己喜欢的馅哦……
蚂蚁上树
卖相不怎么好其实味道还是不错的啦
用料：
粉丝
肉末
葱 姜 蒜 花椒
食用油 盐 味精 淀粉 豆瓣酱
酱油 料酒
做法：
将粉丝先下锅煮一下，（不要太久了，开了就关火，泡五分钟，冲水，沥水）姜蒜切末
肉末里放入适量的酱油及少量的料酒上色入味
锅里放入适量的食用油，等油七成热的时候放入肉末炒香，放入花椒，姜末蒜末炒一会放入适量的豆瓣酱，把酱炒熟
放入准备好的粉丝，翻炒，放入少量的水，放入少量的酱油（上色），放入适量的盐及少量的味精勾芡 起锅放入葱花即可
香煎秋刀鱼
这个皮特别好吃
用料：
两条秋刀鱼
150克木薯淀粉
1个鸡蛋
4瓣大蒜
适量盐
三勺蒸鱼豉油
适量料酒
适量老抽
4片姜片
一勺豆豉
做法：
盐，料酒，姜片腌制15分钟
调面糊：木薯淀粉➕一个鸡蛋➕适量水，搅拌成可有挂糊的稍微粘稠的面糊。
将腌制好的鱼挂上面糊，均匀抹上，再准备一盘木薯淀粉，将裹好面糊的鱼粘上干粉，热锅烧油，多放些油，中火慢炸，注意火候反面两面金黄即可。
调味汁（浇在鱼身上的）：少许白糖，一勺陈醋，2比1就行，生抽，酱油（这个放少点，不然会咸），适量小米辣，一碗清水搅拌均匀，倒入锅中，烧开至收汁（稍微粘稠的那种），浇在鱼身上，点缀葱花即可。
雀巢海鲜
用料：
虾仁
鲜鱿
鲜贝
香菇
西芹
姜
蒜
红椒
干面条
味精
鸡精
盐
糖
料酒
香油
花椒粉
生粉
做法：
制作:1、将虾仁从背部开刀后去虾线上浆备用，鲜鱿打花刀后汆水备用。

2、香菇切丁、西芹、红椒切块、姜，蒜切指甲片。

3、锅置灶上加入水烧开放入干面条煮断生后捞出用冷水漂冷。裹上干生粉后做成雀巢下入5成油锅中炸定型摆盘，锅置灶上加入水烧开下入香菇，西芹，汆水备用。

4、锅置灶上加入油烧至4成热时下入虾仁，鲜贝，鲜鱿鱼滑油锅中留少许油放入姜，蒜片小火炒香后加入香菇，西芹，主料，调味芶入水芡亮明油翻炒均匀起锅装盘入雀巢中即可。
技法:滑炒

味型:咸鲜
【葱烤鲫鱼】鲫鱼就得这么吃！手握金奖秘籍，骨头都酥香入味
一说到河鲫鱼，最香的做法当然还是用葱烤啦！肥嫩的鱼肉伴着葱、酱，一口咬下去，汁水瞬间在嘴里爆开，在用剩下汤汁拌一碗饭，简直口口满足~
但鲫鱼的鱼身较小，刺多不容易挑出，所以有很多人都不喜欢它。每年鲫鱼最肥的时候，晚上急诊科排队的人，10个里有三四个是来组团拔鱼刺的…
诶，先别着急否定人家么~小编今天去梅园春晓吃到了，这份荣获了上海市烹饪协会金奖的葱烤鲫鱼，它竟然不用吐骨头！！
鱼肉被炸的酥酥香香的吸饱了汤汁，入口是酸甜的糖醋味，根本停不下嘴。就连小鱼骨都已经完全软化，酥香入味，丝毫不用担心卡到喉咙这尴尬的问题...（不要懒惰，大骨头还是要吐一下~）

这道不吐鱼骨的葱烤鲫鱼到底有何诀窍？？？
在小编的软磨硬泡下，大厨终于肯把梅园春晓的独门秘方公开给大家~学到就是赚到哟！！

话说只要这道菜一上桌，火眼晶晶的小编就能看出你到底会不会吃~不懂经的人肯定会先把葱拨开，寻找那块最肥美的鱼肉。而老饕们面对这道葱烤鲫鱼，第一口夹的肯定不是鱼肉，而是烧得焦黄发黑的小葱，真的比肉还好吃！
用料：
300g河鲫鱼
150g小葱
2/3勺（10g）老抽
1火锅勺（30g）陈醋
1火锅勺（30g）米醋
2/3勺（20g）料酒
1勺（15g）冰糖
2/3勺（10g）白砂糖
做法：
鲫鱼选择300-350g左右的最好
体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟
秘诀一：鱼要炸挺

锅中倒一碗（250g）油，等油温6成热左右，放入处理完的鲫鱼。因为鱼有很多水分，所以开始不容易炸糊，一定要有耐心多炸一会，把鱼骨炸酥，表面变硬即可。
鱼炸挺的标准如下▼

戳上去硬硬的，不会变形就可以了
在家里也可以选用平底锅煎制，锅中放2火锅勺（60g）的油，小火慢煎，煎至两面金黄，表面变硬即可哦~
以下是餐厅版的做法
贴心的小编已经把分量给你们换算成家庭版的啦~
下面是一条鱼的配料标准哦！


锅中留有20g底油用来炸150g葱，将葱煸软煸香就可以了。
随后，把炸完的鱼平铺在葱上，这样葱的香味更容易进入鱼肉中。
秘诀二：不加一滴水，只靠调味料

加入2/3火锅勺（20g）料酒去腥提香，1火锅勺（30g）香醋，1火锅勺（30g）米醋，2/3调羹（10g）老抽，1调羹（15g）冰糖，2/3调羹（10g）白砂糖进行调味。
随后大火烧开转小火焖煮20-30分钟。在最后的10~15分钟左右要用勺子把汤汁多次往鱼身上淋汁，直至汤汁浓稠收干。
搞定！
葱油拌短切
短切是温州地区的称呼，类似于面条的主食。一般做法是有汤汁的，今天吃货给它用拌面的手法来制作！
用料：
100克短切
2勺葱油
少许酱油
做法：
水煮开，下短切，煮3分钟左右起锅！
盘中放少许酱油，放入煮好的短切，再加入两勺葱油，拌匀。还可以看个人喜好，添加肉末和虾皮.
快速处理春笋/冬笋
有厨友留言，对削皮器处理笋衣有各种各样的意见。我只想说呢，如果身处南方，可以在早上去市场或者超市亲自挑选刚刚挖出不久，捏着都滋水的笋，直接啃都好吃。而我已经在北方居住多年，市场或者网购的笋虽然算新鲜，但远不如在南方吃到的水灵，想吃就得有所取舍，外加有些方法。
另外，帝都工作繁忙，又想亲手为家人做羹汤，稍微省事一点快速一点节约时间一点，可以两全其美，未尝不可。舍，才有得。
用料：
冬笋/春笋
菜刀
刮皮器
一次性手套
做法：
戴上一次性手套，要不指甲里都是泥，推荐PVC的，不要那种很薄的吃小龙虾的手套
首先，切跟，没有经验可以一点点往上试，刚刚切动的地方切下去即可。不用很大力气，转着圈切很容易。此步骤简易垫几张报纸，不用洗案板
用刀下面那个尖角，沿着笋的根部往上划，感觉滑头了所有笋衣即可。然后用手扣开刀划过的口子，很轻松就剥下几乎所有层的笋衣
零星的残留用刮皮器，从上至下刮一圈即可。
如果还想节约时间，可以先切所有笋跟，再统一划口，再统一剥笋衣，再最后一起刮。这样中间不用来回换工具。
木瓜炖牛奶
入手了一个小炖盅，炖汤就变得简单许多，不用一直守在旁边看火，委实轻松许多。 
经过一个冬季，等待春季的心情格外急迫，因为春天的到来总是让人感到生机勃勃，体力充沛。来一碗应季的靓汤，给家人带去美味的同时，也将春季的温暖传递到他们的心窝！
用料：
半个木瓜
一杯鲜牛奶
一个鸡蛋
做法：
木瓜去皮，切成小方块；鸡蛋只取蛋清，用力打发至起泡，备用。
在打发的蛋清中加入牛奶，再继续打发。
把打发好的牛奶蛋清缓缓倒入装了木瓜的炖盅内胆里。
炖盅内倒入清水，大火烧开，再把内胆放入（记得要盖上内胆的盖子，以免水汽漏进去），改用中小火炖15分钟，即可。
海蛎尖椒干豆腐
我做菜喜欢乱来的，如何把一道粗犷的东北尖椒干豆腐做出点小清新的意思呢？楼下的净生蚝肉只要十五块一斤比彩椒价格还便宜这种事我会说吗！算是原创菜吧，重点是好吃到不行，混乱的刀功什么的你们感受下。
用料：
两根尖椒
一张干豆腐
二两海蛎肉
适量葱
油
盐
生抽
做法：
热锅凉油翻炒葱末，这次没加蒜因为觉得海蛎子还是要配葱
加入切好的干豆腐翻炒，加水，略烧5分钟左右
加入海蛎子肉，不要烧太久（烧太久也无所谓只是我喜欢吃嫩的）
放盐、生抽适量
收汤快收干的时候加入尖椒翻炒
装盘
培根三明治
用料：
2片面包
2片培根
1个鸡蛋
2片西红柿
少许烘焙沙拉酱
10克黄油
做法：
面包先涂上软化的黄油，200度上下火中层烤5分钟，也可以直接烤面包机烤下再涂黄油
烤好的面包去边，加上煎好的培根，荷包蛋，番茄，压实浇上烘焙芝麻酱，切斜角即可
蒜泥麻汁黄瓜丝
清新爽口，家常小菜！
以前总是做蒜泥拍黄瓜，近期改做黄瓜丝，
效果更好，入味有进步，诸君不妨一试！！
用料：
适量凉拌酱油
适量凉拌醋
2—3根黄瓜
5—6瓣蒜
适量盐
适量味精
适量麻汁（芝麻糊）
做法：
选取嫩黄瓜2—3根，洗净
用擦丝器擦成黄瓜丝
将蒜加盐、味精，捣成蒜泥，加凉拌酱油、凉拌醋，倒入黄瓜丝中
再倒入一些麻汁（芝麻糊）
吃前搅拌均匀，即可
苹果胡萝卜汁
第一次用破壁机制做果蔬汁
用料：
一个苹果
一根胡萝卜
适量饮用水
做法：
全部加入破壁机，选择“果蔬汁”功能
分蛋海绵蛋糕
口感绵柔，小点心必备
用料：
4个蛋黄
4个蛋白
40克无盐黄油
40克牛奶
100克细砂糖
100克低筋面粉
做法：
黄油隔水软化➕牛奶备用
蛋清蛋黄分离
蛋清用打蛋器搅打粗泡状态，加入三分之一白糖
如图状态加入第二次三分之一白糖
最后一次加糖，蛋清打发至提起打蛋器出现小尖勾
蛋清打发
加入蛋黄
低筋粉称量
低筋粉过筛后入蛋清糊中
划圈转动盘子，混合低筋粉跟面糊。预热烤箱上下火
黄油跟牛奶搅拌混合进行乳化
加入小部分面糊
混合小部分面糊跟乳化后的黄油
混合全部面糊跟黄油糊，搅拌好的面糊滑落成片状
装盘七八分满
入烤箱中层，165度左右（根据自家烤箱脾气来调节），25-35分钟，表面金黄，闻到蛋糕香就差不多了
新鲜出炉
部队火锅
自己看的
用料：
适量韩式辣酱
克辛拉面
克白糖
生抽
做法：
好餐得辣酱4
生抽2
白糖1
辛拉面里面的辣椒粉
无花果挞
第一次做无花果挞，参考了几个水果挞的方子，最后调整了一个适合8寸派模的。
用料：
#挞皮
150克低筋面粉
75克黄油
1个蛋黄
35克冰水
10克糖粉
2克盐
#挞馅
35克黄油
25克糖粉
35克鸡蛋
35克杏仁粉
若干个新鲜无花果
#装饰
适量黄桃果酱
适量杏子酒
若干个新鲜无花果
做法：
黄油从冷藏室拿出来，无需软化，直接切丁并与低筋粉搅拌成松散砂状。
将蛋黄、冰水、糖、盐混合后加入上一步的混合物中并迅速搅拌成团。
面团用保鲜膜包好放进冰箱冷藏1小时以上（隔夜亦可）。
将面团擀成大于派盘的薄饼（厚约3mm），并轻轻将其覆盖在派盘上，用手指轻轻按压派盘边缘去除多余的面饼。（擀好后要迅速移动至派盘，否则会软掉）
用叉子在挞皮上戳一些小孔帮助排气以免鼓起。
烤的时候挞皮中间容易鼓起，所以要用重物压着，我隔了层烘焙纸压了个小蛋糕模。（你也可以选择用豆子、土豆或其他重物）
将挞皮放入预热200度的烤箱中层烤10分钟至挞皮成型，取出压在挞皮上的重物。再继续烤10分钟直到挞皮变成轻浅褐色。
在烤挞皮的时候，可以开始准备馅料，黄油加入糖粉打至蓬松轻盈状，分两次加入蛋液混合均匀，再加入杏仁粉混合均匀即可。
烤好的挞皮冷却后刷上一层薄薄的黄桃果酱。
再把馅料填平至整个挞饼里。
无花果切块（去不去皮随意），均匀放入馅料里。
将填好馅料的挞放入预热190度的烤箱中上层烘烤30分钟。
烤好的挞饼趁热刷上一层薄薄的杏子酒和果酱。
吃之前再装饰一些无花果片，喜欢吃温热口感的挞饼也可以再用烤箱稍微加热两三分钟。
黄骨鱼番茄汤
用料：
10条黄骨鱼
2个西红柿
做法：
西红柿去皮
小葱切末
姜切丝
将鱼清理干净
准备工作完成
锅烧热放入底油，葱姜蒜末花椒大料入锅
放入鱼煎炒
倒入开水，料酒
放入小葱结
加入西红柿
加入适量鸡精和盐
锅开后转小火煮至熟
装盆，撒入小葱末点缀。
配上一碗蛋炒饭，老婆的最爱（老婆开心了今晚可以睡床了）
蓝莓果干奶酪戚风
这款奶酪戚风真的超级细腻又好吃。消耗奶油奶酪的绝佳配方。容量为两个6寸戚风模。一定一定要试试啊
用料：
60克蓝莓干
112克奶油奶酪
125克牛奶
5个鸡蛋
43克植物油
110克低筋粉
75克白砂糖
做法：
蓝莓干切碎
加少量面粉（约3克）拌匀
奶油奶酪称重，用硅胶铲压顺滑。
逐个加入蛋黄，每个加入后一定要拌匀再加下一个。
蛋黄全部加完之后倒入牛奶拌匀
加入植物油乳化均匀。这步需要较长时间，请耐心
筛入面粉，翻拌均匀后过滤
过滤好的。尽量不要偷懒，过滤后的会更细腻。
蛋清加入少量柠檬汁打发。砂糖分三次加入其中
打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀，注意手法，否则容易消泡。（一个人做不好拍，娃拍的谜之画质）
蛋糊拌匀后加入蓝莓干，继续拌匀。（依旧是熊孩子拍的图）
烤箱预热，175℃烤40分钟，出炉立刻倒扣，凉透即可脱模
简单的奶油蘑菇意面
第一次做，嘿嘿。
用料：
份意大利面
个蘑菇
片培根
克奶油
克盐
克黄油
勺黑胡椒
勺橄榄油
做法：
意面，煮8分钟
捞出，加橄榄油拌匀
黄油下锅
放入培根，蘑菇，加入奶油，奶油粘稠后加黑胡椒，在倒入意面。翻炒好出锅
夏日莫吉托薄荷叶苏打
用料：
若干薄荷叶
两个青柠
20ml莫吉托糖浆
1瓶雪碧
做法：
青柠切片放进雪克壶，把汁压出来，薄荷叶放点进去，莫吉托糖浆也放进去，如果没有就多放点薄荷叶，口感会差一些，然后加冰块，使劲使劲摇，摇完把青柠和冰块丢掉（我是为了好看，也可以不丢的）
重新拿一个青柠，切成这种月牙形，然后把雪克壶的混合液倒进去，加冰块加青柠，咋过好看咋过丢
把你的雪碧倒进去，如果用苏打水的话就加点糖水，东西都是可以替换的
这个步骤就是装逼拍照的步骤了
【三个小时十八道菜】之三色小炒
【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
用料：
藕
胡萝卜
荷兰豆
盐
做法：
藕去皮切片，胡萝卜去皮切片，荷兰豆去筋洗净备用；
锅里放水，水开后依次将藕片、胡萝卜片、荷兰豆焯熟；
锅里放油，油热后将已经焯过水的食材倒入锅中翻炒，放盐调味后即可出锅
欢迎加我微信，一起探索美味素食。
超简易韩国泡菜炒饭
之前觉得泡菜炒饭里面东西好多
做起来好复杂
自己做一遍才发现超级简单
料备足了 最后全部扔进锅就行
小窍门是芝士铺底盖上饭闷一会
一口气可以吃三碗！
用料：
隔夜饭 米饭
适量韩国泡菜
适量韩国辣椒酱
喜欢辣的可以加 不喜欢可以省略辣椒粉
不要用有味道的油食用油
大葱
酱油
黄糖（冰糖也可以）
玉米粒罐头、熟香肠
芝麻、海苔碎
芝士片（芝士碎也可以）
做法：
泡菜 大葱 香肠切碎碎
冷油爆香大葱 然后加入泡菜翻炒
加入少许酱油、冰糖和韩式辣酱 火不要开太大容易糊掉
加入隔夜饭 迅速翻炒开 一定要颗粒分明的米饭 太粘的米饭不好炒开
米饭全部炒散之后 加入香肠碎和玉米粒继续炒散
准备另外一口锅（最好是平底锅 没有平底锅和我一样拿电饭煲内壁也没关系 想要直接乘到大碗里也没关系！）
锅底铺一层芝士 上面盖上刚刚炒好的热乎乎的饭 撒上芝麻和海苔碎
Plus版本加一个煎蛋在上面！完全不用配菜狂吃三碗！
海鲜菠菜汤
用料：
5-10个冰虾
1小勺盐
1把菠菜
2-3滴香油
1勺蚝油
适当葱
做法：
将葱与菠菜洗净待用（如菠菜较长，可切断）。
锅中放少量油，待油温热后，放葱花炒香，加入水和虾（我这里放的是籽虾，味道比青虾更鲜）。待水开后，调小火煮5分钟，让虾出味道，然后加入盐、蚝油。
加入菠菜，煮3-5分钟后。待菠菜软烂后，加入香油（香油不易过多，点2滴即可），出锅！简单快捷的海鲜菠菜汤就做好了！
奶油蛋糕卷
用料：
4只（约250g）鸡蛋
40g低粉
50g牛奶
40g玉米油
5g白砂糖（蛋黄）
30g白砂糖(蛋白）
200g淡奶油
20g白砂糖（奶油）
做法：
准备好食材，把鸡蛋蛋白蛋黄分别用干净盆分开
蛋黄中加5g糖，用打蛋器打匀打发白状态
加入玉米油，完全拌到乳化混合
加入牛奶拌匀
筛入低粉，拌到无颗粒，待用
打发蛋白，蛋白打到提起出现大弯勾即可(此时可180度预热烤箱）
把蛋白用3分之一加入蛋黄糊中拌匀，在倒入剩余的蛋白中继续拌匀，烤盘上垫个油布或油纸，倒入蛋糕糊
放入己预热好的烤箱中层，烤20分钟，看颜色上色即可，若颜色不够深可稍加一点时间
我直接把烤好的蛋糕放在瓷砖台上冷却后，下边垫快油纸，把原来垫着烤的油纸撕掉
稍冷却后铺上打发好的奶油，有一头空个3cm左右不用铺上
把蛋糕卷起的开头一端用刀划一条，不能切断，然后开始卷上
用油纸包好固定后，放冰箱冷藏半小时后，即可食用
【零失败・快手・无糖・不用面粉】香蕉松饼
#看上去会料理#
因为香蕉本来就是甜的，所以连调味也省了，超级简单。
为了简单，也没用面粉，所以最后出来不是很蓬松很蓬松的那种松饼～但稍微摆一下盘也很好看。
一早就摄入充足的蛋白质，香蕉提供糖分供能，再搭配蔬菜水果～真是营养也完美的早餐😜控制体型的朋友还可以把黄油换成椰子油或者其他比较健康的油
用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
6、7克黄油
做法：
主料集合。香蕉最好选烂一点的，方便后面捣烂。
香蕉剥皮后在大碗(因为后面还要捣2个鸡蛋，推荐略大的碗)里捣烂。用叉子很方便，从捣香蕉到煎松饼辅助，到最后吃都可以用它。
打入2个鸡蛋，捣成糊状。
大致成糊糊状就行，蛋的筋不一定要打散(看个人喜好)，略微留点香蕉的形状增加口感也不错。
热锅后加黄油。希望早餐有点仪式感的煎荷包蛋的圈内刷上一层黄油防粘(当然还是会粘，好处理一点)，不介意造型的直接倒也OK。我还试过一股脑儿全倒进去，摊成一张可丽饼状然后切开卷起来卖相也不错。为了防焦，倒糊糊前请【转中小火→敲黑板，重点注意！】，我家电磁炉一共7档，我一般用3档煎松饼。
把糊糊倒1/3到煎荷包蛋的圈里面，倒出来或者流出来点都没关系，后面还可以调整形状。
大概煎个两、三分钟，大约看上去有点凝固了，用叉子在圈里划一圈试一下，也帮助脱模。
用锅铲把松饼翻个面，再用锅铲帮忙整整形。荷包蛋圈继续如法炮制第二、三块松饼。第二块脱荷包蛋圈前检查一下第一块煎得怎样，金黄了就可以盛出以待装盘。
在等松饼熟的过程中可以准备点搭配的蔬菜水果。三块松饼，只要每一块一面不焦，手残也可以拗一个造型来…所以说是零失败。
当然像封面一样最简单的把三块松饼叠一叠，加点水果，撒点粉糖或者巧克力酱都卖相不会差，味道也都不错。
摆盘搭配还可以浇点希腊酸奶、蜂蜜、枫糖酱、加点坚果也不错哦，看各位客官的喜好了哦☺️
【升级版】糊糊里还可以加点无糖燕麦增加口感。当然加加糖的综合麦片也行，就是糖分上去了
三文鱼杂蔬焖饭
低脂高蛋白的首选～健身期间的美味午餐！
用料：
适量三文鱼
适量胡萝卜
适量白玉菇
适量海带
适量玉米粒
适量杂粮米
少许生抽
少许盐
少许黑胡椒
做法：
所有食材的合影～三文鱼切小块，胡萝卜切丝，白玉菇剪成小段，海带洗净，冻玉米粒取出解冻。
不粘锅不用加油，放入三文鱼块煎至金黄。（旁边的油都是从三文鱼肉里煎出来的，三文鱼本身的脂肪就足够了，这样做出的肉不油腻）
把杂蔬全部倒进来翻炒均匀，快出锅时磨一点黑胡椒，撒一点盐。
杂粮米提前浸泡至少1小时（加水量和平时蒸米饭的水量一样即可）。
把炒好的三文鱼杂蔬倒在生米饭上，淋一点点生抽，放入电饭煲，按下平时蒸米饭的键。
等电饭煲显示做好就可以吃啦！三文鱼的香味全部溶进了米饭里，虽然没有加一滴额外的油，但吃起来依然很香！
牛腩萝卜汤
跟着舅妈学做饭
用料：
750克牛腩
1根萝卜
1把桂枝
2小块姜
做法：
牛腩切块飞水，加桂枝，姜拍破，1小勺盐放高压锅煮，喷气12-15分钟关火。
白萝卜滚刀切成块和牛腩汤煮15分钟，调味后即可。
红烧菜入门：家常版红烧武昌鱼
饮长江水，又食武昌鱼，诗歌里的美食，你也可以做得很好吃。这道家常版红烧武昌鱼，操作简单，做出来咸鲜入味，又肥又嫩，着实一道上档次又下饭的好菜。加的一味神秘调料，让这道菜瞬间活了，到底是加了什么？一起来看吧。
用料：
如下食材
做法：
食材：武昌鱼、葱姜蒜香菜、料酒、醋、生抽、老抽、干辣椒、小米椒、花椒、大料、红糖。
馄饨皮儿巧变果蓖儿
包馄饨剩下一些馄饨皮儿，扔了浪费，那就充分利用起来，做做咱天津早点里——备受大家喜爱的——煎饼果子的必备单品之一➡️果蓖儿
新手也能简单get的技能
你别说，嘎嘣脆，趁热尝一口，对了！就这味儿！香！
用料：
适量馄饨皮儿
小半碗清水
适量油
做法：
就是这些剩下的馄饨皮儿，盘它
将一张皮儿的一面刷上水
再取一张皮儿盖在刷好水的皮儿上面，按压一下，使贴合更紧密
擀面杖擀一擀，没有任何限制，你想擀成啥样就擀成啥样，可以尽量薄一些，口感会更好
起锅热油，这里油要多一些，待油热后转小火，把擀好的皮儿放进去。哇～你会看到皮儿蓬起来了，很好看对不对
手别闲着，勤翻翻个儿，要不然糊了可不算我的
炸到两面金黄，OK，出锅，离开油锅之前控控油，把夹层里的油蓖出来
可以放在垫了吸油纸的盘子上啦，完成
PS：当然，如果以上你觉得麻烦，也成！你可以直接把馄饨皮丢锅里炸⬆️你看，炸出来也还好。我两种方法炸出来的果蓖儿我都尝了，两张叠放在一起的口感更好，有层次感，更酥脆
铛铛～炸了一小摞，准备早上自己做煎饼果子，一定很美味！
柠檬鸡蛋牛奶布丁(无奶油)
🍋清香，似豆花般滑嫩口感，好吃不腻！
用料：
纯牛奶500毫升
白砂糖25克
取鸡蛋液125克(2全蛋*40克+3蛋黄*15克)初生🥚5个带壳216克
食盐0.5克
柠檬汁3毫升或米醋3毫升
柠檬油1毫升
准备7个容量100毫升的耐热玻璃布丁瓶以上方子制作布丁液约：654.5毫升，根据布丁瓶容量自行换算所需瓶子个数。
做法：
牛奶加入白砂糖小火加热至糖融化稍微有点烫手的热牛奶放一边备用。
3全2黄 鸡蛋液加入食盐、柠檬汁、柠檬油用蛋抽打散成均匀的鸡蛋液。
把一半热牛奶倒入鸡蛋液搅拌成均匀蛋奶液，再把蛋奶液全部倒入剩下的热牛奶里，搅拌均匀成布丁液，过筛5次。
把布丁液倒入布丁瓶至脖颈处，约9分满。放入垫了纱布的烤盘，静放10分钟。
预热烤箱200度10分钟，把布丁瓶烤盘放入烤箱底层。
(注意安全，不要烫伤）
用长嘴水壶把热开水倒入烤盘里至布丁瓶身1/2处。
200度烤30分钟，观察上色情况，再加5分钟。(熟了会出现一层深黄色的奶皮，喜欢焦斑可以再加5分钟)
椰子小圆面包
转自公众号@吃瘦叔叔
http://mp.weixin.qq.com/s/iKa3Yv-E4jpMxNc9VmzLpA

参考原配方
https://www.youtube.com/watch?v=d6nnyG18b6Y
用料：
66g椰子面粉
33g洋车前子粉
4个鸡蛋
44g椰子油
1/4小勺盐
1/2小勺泡打粉
185克 （不同椰子粉可能用水不同，可以慢慢加）水
做法：
拿两个盘，一边混合干粉，一边混合蛋和油脂。最后加在一起。

烤箱预热175度
生面团很黏，用湿手抓取成团，或者用手套操作。
成团很丑，但是发起来会变得很圆很可爱，不用担心。
时间不够中心会比较湿，但如果火太大容易烤焦。
175°烤40-45分钟，根据实际情况调整。
最好的味道是夹发酵黄油，例如总统黄油。
重口胃可以试下布里奶酪。
清新点可以加奶油奶酪。
北方传统五仁月饼（不用转化糖浆）
用料：
饼皮：普通面粉250克白砂糖100克花生油100克小苏打2克
馅料：花生仁黑白芝麻瓜子仁核桃仁葡萄干以上馅料总共450克花生油100克蜂蜜50克白糖50克凉白开水50克高度白酒7克熟面粉120克
表皮蛋液 ：一个鸡蛋黄加一勺蛋白搅匀 
做法：
把饼皮用料鸡蛋 油 糖混在一起搅打均匀至糖化开，加入面粉，和成这样的面团，放到盆里盖保鲜膜放一旁备用。
将馅料里的所有东西掺在一起，和匀
把和好的饼皮跟馅料均匀的分成小剂子，我用的是75克的模具，皮是25克，馅料是50克，当人比例也可以自由调整
把饼皮拍成小圆饼
把馅料放到饼皮上，把饼皮一边推一边攥，把馅料包裹上
包裹成这样的小圆球就可以了

在模具里轻轻撒上一层面粉，把饼胚放入模具中，不要太用力，匀力压出花，轻轻取出
烤箱200度预热5分钟，把月饼放入烤箱，烤箱依然200度5分钟让月饼高温定型，取出月饼，拿毛刷把蛋黄液轻轻刷在月饼表皮上
将月饼继续放入烤箱160度15分钟，香酥的月饼就烤好了
此方做出来的月饼烤出来稍微晾一下就可以吃，无需等到回油
快手家常减脂餐
疫情期间的家常减脂餐
用料：
个鸡蛋
块鸡胸肉
干蔬菜
个水果
片减脂芝士
做法：
早餐day1 无糖酸奶 番茄 芝士煎蛋 玉米
午餐day1 水煮菜 玉米 黄瓜炒鸡胸
晚餐day1 胡萝卜煎鸡胸
暖暖紫薯牛奶
用料：
250毫升牛奶 
1个紫薯
做法：
紫薯蒸熟捣成泥 倒入加热好的牛奶 就ok啦
南瓜排骨盅
排骨鲜香，南瓜粉糯
用料：
1个南瓜
半斤肋排
少许豆豉
适量生抽
适量老抽
适量料酒
做法：
肋排洗净，豆豉拍碎。肋排放入生抽、老抽、料酒、豆豉拌匀，腌制2小时。
南瓜洗净，切掉头，掏空南瓜，留厚一厘米以上的肉。
排骨放入南瓜，上锅蒸45分钟左右。
『崇年』拌荠菜
这个菜是我男神汪曾祺先生的拿手菜，征服海峡两岸一众作家，受到北京作家们一致好评。做法简单，很适合宴客。我亲试了一下，很成功。
用料：
一把荠菜
一片香干
一勺金钩海米
适量姜蒜末
三勺醋
一勺半酱油
一勺香油
做法：
荠菜洗净焯水，切一下，攥干水备用。香干焯水切碎。
热锅热油下泡发的海米炒香备用。
香干芥菜加入酱油拌匀，按在模具内，倒扣在盘子里，上面堆上蒜和姜还有海米，淋上醋、香油即可。
桃胶银耳雪莲子雪燕糖水
用料：
一小把桃胶
半朵银耳
一小把雪莲子
4小块雪燕
一小把枸杞
适量冰糖
3盒纯牛奶
做法：
桃胶、雪莲子、雪燕提前泡发12小时后，加以清洗剔除杂质；雪耳泡发2小时左右，剪成小小块。
各种材料准备好，备用。（枸杞不用泡发）
把桃胶、雪耳和雪莲子放入锅里大火煮开转小火。
半小时后，放入雪燕，搅拌。
过十五分钟后，放入枸杞子和冰糖，再煲二十分钟左右至各种材料变绵软，即可食用。
大人们喜欢这样子吃。
开中火，加入纯牛奶
搅拌，即可熄火。（不用把牛奶煮沸）
牛奶雪耳桃胶也搞定。
孩子们喜欢这样子吃。
葡萄冰沙
似乎有车厘子的味道🤔🤔
用料：
适量葡萄
适量白砂糖
做法：
黑葡萄洗干净直接放进榨汁机（如果不想吃皮可以剥皮，我是剥一半没耐心了就一半带皮😂结果也挺好吃的）
加入适量白砂糖
榨汁！然后放冰箱冷冻。三四个小时就好啦。直接喝葡萄汁也是好喝的！
虾油
2020.3.24
用料：
150克虾头
150克橄榄油
3片香叶
20粒花椒
1个八角
5克生姜
做法：
虾肉做虾滑，咖喱虾…虾头榨虾油，绝不浪费
把所有材料放入主锅，设置20分钟/120度/速度1 反转，打开量杯盖
烹煮完毕后，把网锅放入主锅内过滤虾油，虾头脆脆的补钙。
倒入玻璃瓶内冷藏保存，虾油可以拌面，炒菜……美味无敌。
左宗棠鸡
用料：
适量鸡腿
适量玉米淀粉
适量盐
1个蛋黄
适量食用油
适量干辣椒
#酱汁
适量蒜
适量姜
2勺清水
1勺白糖
1勺生抽
1勺白醋
做法：
鸡腿肉切丁，加一个鸡蛋黄、盐、食用油搅拌均匀，腌制10分钟
蒜、姜切沫，加入生抽，白醋、白糖、清水搅拌均匀
干辣椒切段
加适量淀粉和鸡腿肉搅拌均匀，若淀粉过多可加适量食用油
锅中倒入冷油中火烧热转中小火，放入鸡腿肉炸熟。
一共炸三遍：
第一遍定型
第二遍炸至金黄
第三遍炸至颜色稍微变深即可
另起一锅，倒入底油，放入干辣椒段炒香
倒入之前调好的酱汁，烧至酱汁浓稠后，放入炸好的鸡块，快速翻炒均匀
出锅，撒上一点芝麻和香菜
蛋挞无奶油(蛋挞皮无黄油起酥法)
用料：
蛋挞皮
300克+100克面粉
90克+80克油
140克蛋清或者水
20克糖
1克盐
蛋挞液
4个蛋黄
500克鲜奶
50克焦糖酱
20~50克(随个人喜好添加)我放了40克糖
220度上下火15分钟液体可以做32个
做法：
4个蛋清120克+20克水+糖，搅拌至糖融化，加入面粉300克
加入油90克，搅拌成大絮状，上手揉至无干粉，醒面15分钟
调和油酥，100克面粉+80克油，分2次抹在面皮上
擀成长方形大片，构图
1厘米左右，把油酥分2份均匀涂抹在面片上，边缘留1厘米的空白，方便卷起
叠成日字型，边缘捏合收口，慢慢擀
擀成薄片同第一次整形厚度，抹上剩下的一半油酥，叠成日字型，卷成长条……
我切了32块
拿出一块擀成圆片，看见起酥纹理了吗？^_^中式起酥法，放入蛋挞模具，底部压薄，边缘比模具多一点点，1毫米左右的厚度
就这样了，32块蛋挞皮，一份20克左右，不立刻烤可以放入冰箱冷藏冷冻
蛋挞液开始制作，除奶以外的食材全部放入碗中，4个蛋黄40克糖50克焦糖酱，搅拌至融化无颗粒，加入奶，搅拌均匀，过筛2遍后，倒入模具中8分满，烤箱预热220度10分钟
烤220度15分钟，温度越高皮越酥脆，蛋液越嫩，焦黄就熟了，当心烤焦，成品1个40克左右
蛋包饭
超多人赞了我做的蛋包饭，所以在这里特地上传一份菜谱
用料：
2只鸡蛋
适量土豆
适量黄瓜
适量胡萝卜
一小碗米饭
适量番茄
做法：
这个基本用料，其实炒饭里的蔬菜，肉类可以根据自己的喜喜好来放，没有什么限制的
热油，蛋包饭最好选用平底锅来制作，我的这个锅才30多块钱，不贵的。
倒入土豆，胡萝卜，黄瓜炒
炒到土豆变黏就可以倒进米饭了
炒了差不多就可以放盐，味精，番茄酱了，还可以根据喜好放入胡椒粉，其实就是炒一盘好吃的炒饭罢了！
炒啊炒，可以起锅啦。我的这个饭比较黏，主要是现煮出来的就马上炒了，其实炒饭用的米饭我觉得隔夜饭炒出来会更好吃
锅里再倒点油
倒入搅拌过并加过盐的鸡蛋，还可以加牛奶一起和鸡蛋搅拌呢
鸡蛋煎一面就行了，关火倒饭！其实鸡蛋不要煎得太干，这样容易破，我图片里这个就是太干了，没煎的这面都是干的！忙着拍照烧过头了
对折之后倒入盘子内，然后适当调整。鸡蛋煎得太干就破了吧！
然后就挤上番茄酱，我喜欢吃亨氏的！挤的时候可以把破的地方机智地遮起来
摆盘，怎么好看怎么来。
这个是之前做的，这个鸡蛋没有煎得太干，所以一点都没有破，还很有韧性。完美！
挖开吃
万能蘸料
用料：
半勺盐
1勺芝麻
2勺酱油
1勺白糖
1勺蚝油
1勺醋
2勺花生碎
2个小米辣
1根小葱
2根香菜
2勺辣椒面
1勺蒜泥
6勺食用油
做法：
孩子吃饭用的小勺，辣椒面，芝麻，盐，蒜泥，放入能承受高温的容器里，锅里倒入适量食用油，油热倒入容器里，搅拌均匀
放酱油，醋，白糖，小葱，小米辣，花生碎，香菜，蚝油，拌匀，即可享用
花生馅汤圆
用料：
480克糯米粉
180克花生碎
120克黄油
100克砂糖
150克热水
250克凉水
做法：
将花生用破壁机弄碎碎的 打10几秒 再放入砂糖 再打10几秒 成酱的样子 黄油用微波炉弄成水状 放入花生酱里 搅拌均匀 放入冰箱半小时（用手揉成一个一个小球状）这量是60个球 再放入冰箱里 冻硬 
这期间制作糯米粉  用热水放入糯米粉里搅拌均匀 再放凉水 一点一点放 揉成面团（面团性状不粘手塌陷就行 面团越软越好）分成一个一个小面团 按扁包馅封口揉匀 
做完就可以煮着吃了 要是不吃就放入冰箱冷冻（把汤圆裹上一层糯米粉） 想吃时拿出来煮着吃就OK了
非常好吃
还记得童年的旺旺咖啡冻吗（吉利丁粉）
用料：
3克黑咖啡粉
120克热水
1勺糖浆/蜂蜜
5克吉利丁粉
15克温水（1）
25克温水（2）
1盒旺仔牛奶
做法：
开胶：温水（1）中加入吉利丁粉，不去搅拌，等待其变成胶状（⚠️是粉加入水，不是水倒进粉里！）
温水（2）加入上述胶状物中，搅拌到溶解
咖啡粉加入热水冲泡开，并加入糖浆搅匀，放在一边稍微晾凉一点
把吉利丁液加入温热的咖啡液中，搅拌均匀
放在冰箱里冷藏2-4h左右
挖成小块，配上旺仔特浓牛奶，绝绝子！
咖啡冻偏苦，配上微甜的牛奶，香浓顺滑
红烧肉末茄子
很香，比较下饭哦
用料：
2个茄子
4瓣蒜
1勺鸡精
1勺酱油
盐
2勺豆瓣酱
1根葱
1个葱头
一两五花肉
3朵香菇
2个青椒
2个小米椒
做法：
1.茄子切成条.放盐水里浸泡二十分钟
2.蒜，葱头，香菇，肉末切丁
3青椒切丝
4.到多一点油锅里煮热（一定要烧热，茄子皮颜色才不会发黄）将沥干水分的茄子倒进去炸五分钟捞起，倒出多余的油，剩余一点油锅里，将肉末香锅葱末蒜辣椒一起倒入翻炒出香味，倒一勺蚝油，一勺郫县豆瓣酱，一勺生抽翻炒，再将茄子倒入，放盐，放青椒丝，翻炒两分钟起锅！
香辣牛肉干，自制磨牙零食|空气炸锅菜谱
高蛋白磨牙小零食
用料：
200g牛腱子
按需添加腌料蚝油
同上孜然粉
同上辣椒面
同上白芝麻
做法：
牛肉条尽量切的均匀一些，可以用牛腱子也可以选择更肥嫩的牛腩部位；
用蚝油、孜然粉、辣椒面（可省略）、白芝麻一起抓匀牛肉条，腌制10分钟备用；
均匀地在空气炸锅中铺满一层，180°12分钟。此处其实可以垫上锡纸更省事，因为牛腱子并不会烤出什么油；
翻面180°再烤6分钟即可开吃。PS.具有热风功能的烤箱也适用于这款菜谱。
凉拌藕片
前几天出去吃饭，有一道凉拌藕片，家常口味不一样，琢磨着配了个凉拌汁，感觉还不错
用料：
1节藕
1小勺白糖
3勺生抽
半勺醋
一小截葱
1瓣蒜
1小勺五香粉
1勺白芝麻
5粒花椒粒
几滴花椒油
做法：
藕下来的时候，保鲜就是用淤泥包起来，包上保鲜膜，放阴凉处，可以放很久，想什么时候吃，什么时候吃
把外层的泥洗掉，洗干净以后不要刮皮，或者用钢丝球搓掉皮
两头切掉，里面很干净，选择的时候一定要选有两头的，里面不容易脏
这是粉藕，为了做脆，我把它放竹案板上，用的竹筷，我也不清楚什么原理，老一辈这么告诉我的
切片，用水冲洗下
水烧开，放藕片，煮一下
煮的过程做凉拌汁，葱切了，蒜碎了撒点五香粉，花椒粒，白芝麻，混合均匀
热油，倒入
然后加生抽，醋，花椒油，混合成凉拌汁
浇到煮好的藕片上
秋日甜汤-红糖姜底冬瓜薏小丸子
和饲养员的周末早餐，看着不多但真的好撑😋
用料：
冬瓜薏
桂冠小丸子
如有随意桃胶
一勺红糖
两片姜
一小撮桂花
做法：
准备各种喜欢的食材，冬瓜薏是海南特产，朋友送的淘宝可以买到~
把泡发好的桃胶和冬瓜薏下入沸腾的锅里，煮15分钟，冬瓜薏还是白色的，盖着锅盖再闷5分钟，就变Q弹透明了~
把桃胶和冬瓜薏捞出备用😉

煮过的冬瓜薏不需要过凉水，也不能再放入冰箱，会影响口感，建议吃多少煮多少~

再起个锅子下小丸子煮透，红糖姜底可以自己先备好。不过因为和饲养员两个人吃，就偷懒用了红糖姜茶的冲剂😂
再点缀上一撮桂花，美美的秋日滋味~
也试过牛奶底，因为冬瓜薏和桃胶不吃味道，貌似牛奶底里的小丸子很好吃，另外两个还是留给红糖滴比较搭~
法式红酒炖牛肉
圣诞季重温了一遍《Julie&Julia》这部电影，就轻而易举地定下了今年的圣诞大餐主题就是这道了，相信看过此电影的也对这道菜印象深刻。翻阅了下厨房的食谱，也有各路高手翻译了原版的做法，这里仅仅是集大家智慧尝试了一个简易版，但其实也不算简易😂。我相信美好的食物值得赋予时间，Let’s try!
用料：
主料：
500g牛肉(肩部位肉)
两根胡萝卜
1个白洋葱
1/3瓶红酒
2个西红柿
4瓣大蒜
20g(随意就好）面粉
几根百里香
几根欧芹
适量盐黑胡椒橄榄油
一块（家家乐的）鸡高汤
装饰用配菜：
取适量切末备用欧芹叶碎
适量（随意）迷你胡萝卜
五朵（随意）口蘑
做法：
牛肉切成4-5cm大的块头，番茄、胡萝卜随意切成大块，白洋葱切成丁，大蒜切成末。
铸铁锅加热，倒入橄榄油能覆盖锅底，轻轻晃动油在锅底铺均匀，冒烟后加入牛肉块煎，分两到三批放入，不要挤的太满，撒适量盐和黑胡椒（这里随意，味道不够后面还可以添），煎至两面金黄捞出备用。大约2-3min。
在盛出的牛肉块上拍上面粉，随意混合均匀。（这步忘记拍图，或者偷懒的话面粉也可以直接在步骤7中加入）
上一步骤煎出的油锅底盛一勺油左右，不够就再添点橄榄油，多了就倒出一些。中火，倒入白洋葱蒜末炒软
再加入番茄块继续炒软出汁
加入胡萝卜块翻炒下
加入三分之一红酒，将锅底焦的地方铲动下融入酒里，加入刚才的牛肉块，倒入高汤宝和适量清水沒过牛肉，加入百里香和欧芹束。大火煮开后转小火炖45min-60min。
（可省略此步）准备装饰用配菜增加美观。平底锅另起油锅烧热，加入配菜翻炒至口蘑软即可。迷你胡萝卜我用的是水果胡萝卜，随意翻炒下即可，不要炒的太软影响美观，这里主要用迷你胡萝卜来增加下美观。要是自己家里人吃，这部可完全略去。
45min后，用筷子戳下牛肉，要是能戳穿就可以了，要是不行再炖至能戳穿即可。煮至牛肉酥烂，取出香草束，加入适量盐和黑胡椒调至自己满意的度，出锅时浇上配菜，撒上欧芹碎即可。
摆盘上桌！
完工拍照
白鸽鱼胶阿胶汤
用料：
2片鱼胶
4颗红枣
20粒枸杞
一只白鸽
半块阿胶
6颗桂圆
做法：
白鸽焯水  鱼胶提前一天泡好  鱼胶过水
放入炖锅  加入阿胶   红枣桂圆  糖  盐  料酒  水
炖锅汤  第二天早上就可以喝了  开盖前加几颗枸杞    味道有点甜味  有点咸  不会腻    养生健体的好汤
拔丝玉米粒
用料：
克玉米粒
克白糖
做法：
玉米➕盐焯水，煮开后在热水里泡着备用
脆粉：酵母5g➕泡打粉10克➕淀粉3勺面粉6勺
玉米粒捞出30度左右边拌边放入脆粉里
油温5成热炸玉米粒炸酥脆大概50秒捞出
炒糖色
油炒一点油，放入大勺白糖，炒至融化炒至起小泡褐色放玉米粒离锅
水果生日蛋糕
这是我呐第二个生日蛋糕，👭都说好吃，不知道是安慰还是啥子，全部干掉了应该算啥……哈哈哈，以后再买个6寸的模具，过年后在整
用料：
5个（带壳60g左右）鸡蛋
40g牛奶
40g油
21g（不喜欢甜减糖）糖（蛋黄用）
65g（蛋白也可以减）糖（蛋白用）
15g枸杞（适量）
取汁几滴新鲜🍋
以上戚风蛋糕胚
裱花装饰
根据喜欢喜好添加水果
400g淡奶油
适量糖珠
40g 比列（10:1）糖（个人不喜欢太甜）
适量青苹果粉
做法：
枸杞清洗后用问开水浸泡待用，蛋白蛋黄分好，蛋黄面糊先把蛋黄牛奶搅拌，再加入糖，然后加油，最后粉三次加入低粉（翻拌手法，别画圈）弄好放旁边待用，蛋白加入柠檬汁分三次加糖打发至有阻力感，反过来不会流动，用翻拌勺挑入三分之一蛋白与蛋黄面糊混合搅拌均匀后，在倒回剩下的蛋白里进行搅拌均匀后，提起面糊盆至30厘米高借助翻拌勺将面糊倒入模具，轻震两下让气泡消除进入烤箱中下层145度25分钟，快到时间调至160度20分钟，给大家参考下，本人模具三能阳极，格兰仕30L烤箱，需要了解自己的烤箱脾气
将淡奶油加糖高速打发膨胀，放入冰箱冷藏，注意打发过头就很难裱花，中间把要做造型的水果切好
戚风烤好倒扣带凉透，对中切开
抹上冷藏打好的奶油，加上水果（本人喜欢芒果）
另一面抹上点奶油和上做夹层
然后用奶油给戚风包边，裱花，留点奶油与青苹果粉搅拌装饰用，根据个人喜欢好，由于材料不足用糖珠摆的字体
😄小伙伴很喜欢我准备的🎁嘿嘿，一个八寸现场干掉咯
花生米葱油拌面
疫情一个多月以来，第一次起早做的早餐，味道还可以~
用料：
3块面条
数量花生米
少量油
数量配菜
少量盐
少量酱油
2根葱
做法：
先准备配菜，配菜挑自己喜欢的，切丝，我备了黄瓜跟菜椒，你也可以加豆芽等等~
葱白切小段，葱叶切长段，后面可以分开用到。
小米辣切段备用~
我们家的花生米是提前煎饼机煎好的哈
锅里放入清水，煮开将面块下锅焯水，喜欢软点就煮久点，喜欢有韧劲的，就一般6-7分钟左右。盛出面条备用~
我们家的面块是在超市买的，类似方便那种~

面条盛好备用，撒上配菜，花生米，开始调酱料~
先在锅里放油，按量放，喜欢多油就放多点，喜欢少油就放少点。用来炸葱叶+小米辣，炸出香味，干焦脆的~淋进面条里。
不用洗锅，直接用碗调好的汁料：葱白+酱油+盐+清水，倒入锅里煮开。量！按口味轻重来！
调好直接淋入面条里！
淋好酱料！如果菜椒不喜欢生吃，可以自己过油炒下，也可以放其他配料～
搅拌开吃～
自制酸豆角
有人问我你干嘛要那么辛苦啊，买现成的不就行了😁 哪个行业都有职业病，我也不例外哈哈😄
用料：
一袋盐
二头蒜
适量高度白酒
十斤左右豇豆角
做法：
豆角洗净晾干水分，大蒜剥皮拍一下（不要太碎）开始煮盐水放凉备用，我买了十斤豆角放进二个罐子还剩了一点，一锅水一袋盐，上面放大蒜，放煮的水莫过豆角，在倒入适量的高度白酒封口
这是我腌制一个多月的样子，水特别的清澈
盖子刚开始可以不用盖的很严实，因为要有发酵膨胀的过程
这种坛子就盖好入水密封
电饼铛烤肉（在家吃烤肉）
在家吃烤肉，唯一不好处，吃完两天家里都会弥漫那个烧烤味。不过电饼铛烤东西，油烟不会很大。偶尔吃一下还是挺不错。1先说下烤的东西，牛肉就买肥牛，直接烤就好。虾也直接烤，蘸料就好。鸡翅，内脏，鸡胸，猪五花可以腌制一下。可以买烧烤酱也可以自己腌制：蚝油，植物油，蒜片，洋葱，咸盐，胡椒粉，白糖，辣椒粉（不吃辣可不放）。豆腐，韭菜，金针菇，茄子，蘑菇类可以刷酱（烧烤酱也可以，或者甜面酱➕虾酱组合）。2蘸料：甜辣酱蘸海鲜类，肥牛蘸了包生菜都很好。干料：花生芝麻咸盐孜然粉打碎。喜欢辣加辣椒面。3主食：可以烤面包片或者馒头片，也可以炒面（乌冬或者方便面，加点蚝油，干料即可）
用料：
干料：
花生
芝麻
咸盐
孜然
酱料：
甜面酱
烧烤酱
甜辣酱
虾酱
腌肉：
可以直接买奥尔良腌料也可以自己配：
蚝油，蒜片，洋葱，糖，咸盐，辣椒粉，植物油
做法：
容器用电饼铛，我这是利仁最便宜一款，不到200块。吸油纸买圆形的，第一防糊，第二方便吃完一扔，电饼铛用纸一擦干干净净好收拾。旁边准备小油壶，根据需求放油。
盖子温度低，底下温度高（不知道现在有没有高科技控温的，我这个是不能调节温度的，恒温的）。所以我用底下烤比较费火力的食物，盖子烤容易熟的。
肥牛烤熟加甜辣酱，用生菜包裹，喜宝吃了三个。味道超好。
金针菇去根以后，中间切断，小朋友吃头的部分很嫩。
干料可以直接粉碎机打碎，嫌麻烦或者没工具，就擀面棍。
快吃完煮包方便面，放进去，加点蚝油，干料炒面。
就剩了点生菜，吃的光光的。喜宝吃饱下桌时说了一句话：妈妈，过两天可以再中午吃这个，我喜欢吃。
芒果糯米糍/榴莲糯米糍
好吃停不下来！！๑乛◡乛๑我是雷锋我自豪！
用料：
66g细砂糖
100g糯米粉（三象牌）
55g进口椰浆
187.5g纯牛奶（蒙牛）
适量椰蓉（烘焙店买）
12—14个/5g一个芒果粒或榴莲
12—14个小纸托
一个烘焙称
做法：
糯米粉，糖，牛奶，进口椰浆（如图）混合一起搅拌均匀！过筛。封上保鲜膜，封紧，不能进水。蒸锅，水开后放入，定时35分钟。取出趁热搅拌均匀，然后放不烫，就可以包了！
芒果粒或榴莲肉，一颗5g准备好！椰蓉用擦干的碗倒出一些！！
纸托放好，称上面铺上保鲜膜！戴上一次性手套！称25g蒸好糯米粉，包好芒果粒等，椰蓉里滚一圈，抖抖放入纸托！趁热最好吃！！！୧( "̮ )୨✧ᐦ̤
放入保鲜盒密封，保质期3天，冷藏！！！【注意】：如果不是当天吃，就要等，完全冷后才能包，怎么保质期才长！！！
吃起来！！！还可以包小草莓！蒸熟的紫薯！！等！！
玩起来！
羊肉白菜水饺
千万个家庭就有千万种口味的饺子，即使是同一种馅料，也会因操作有别味道也大相径庭。

今天做的是羊肉白菜水饺。
用料：
【饺皮】
300克面粉
1个鸡蛋
100克水
2克盐
【馅料】
260克羊肉
半颗白菜
半个洋葱
5根香葱
适量姜末
【佐料】
适量花椒粉
适量白胡椒粉
1汤勺料酒
2汤勺生抽
1汤勺酱油
1汤勺蚝油
适量盐
做法：
先和面。普通面粉里面磕一个鸡蛋。
盐用水化开，边倒水边搅拌成面絮状，活成光滑的面团，放一边醒着。

📌我一般不称量水和盐，直接准备一碗水化盐，用筷子蘸取一点尝尝，感觉到咸但不是特别咸不齁，就可以了。（妈妈教的）

白菜叶、洋葱（最好紫色的）、香葱洗净备用。
先基础处理羊肉馅。
磨一些鲜姜末，去膻味。
再倒入适量料酒和薄盐生抽。
朝一个方向搅拌上劲，然后放旁边腌制一会，我们去备菜。
接着处理菜：洋葱切碎丁；白菜切碎后撒一勺盐，放旁边盐渍一会好杀水。
干活要穿梭着干才节省时间。
肉腌好了，香葱切碎放到肉馅上面，撒一些花椒粉。
锅里倒50g左右清油，烧热均匀的泼上去，炝出葱和花椒的香味 ，这步不能省噢。
调馅。放入白胡椒粉、生抽、酱油、蚝油，继续朝一个方向搅拌上劲，让液体料全部吸收到肉馅里。
盐渍过的白菜用力挤干水分，放入肉馅，洋葱碎也一起放入。
继续朝一个方向搅拌均匀，挑起一点尝尝味道 ，进行最后的调味和调色。因为白菜里有盐味，这时如果味道淡，可以再加盐。色浅可以加一点点酱油。
馅拌好了，面也醒好了。
面团中间掏洞，两手交替沿四周转开，切成面剂，每个8～10克，擀成中间厚四周薄的饺皮。
这种东北大饺子的包法，皮薄馅多。
差不多包好的时候，烧一锅开水。
煮饺子。水开饺子入锅，盖上锅盖，开锅后要打三次冷水，开一次打一次，确保饺子内心熟透皮又不烂。
好了，大个的羊肉水饺🥟出锅了。
饺皮滑爽馅料饱满，吃了10个就饱了。
咬一口，有洋葱打底，羊肉不膻不腻，味道超级鲜美。
📽   网上截取的包饺子视频。
凉拌秋葵
凉拌秋葵，十分开胃，夏天值得拥有！
用料：
10个秋葵
少许盐
适量生抽
可选择醋/柠檬
8瓣大蒜
3个小米椒
适量麻油
可放/可不放芝麻
可放/可不放紫苏
做法：
秋葵，洗净，切蒂。
焯水1.5分钟左右，中途翻动换边。
焯水时最好计时，不宜煮过头。如果经验丰富，可估计焯水程度。
捞起沥干水分，晾凉。
备好姜、蒜、辣椒。
紫苏和柠檬，可根据你的喜好决定放或不放。
秋葵，切成你喜欢的样子，竖切成条，或横切成五角星★，或斜切成段，帮助其入味。
①放入姜、蒜、辣椒；
②倒入生抽、醋、麻油。如果有柠檬，可放柠檬。
成品1：可以吃了！
成品2：此图是放了紫苏、柠檬、芝麻的。
这个生抽辣椒酱可以用来作饺子蘸酱，也可以凉拌全世界。制作方法请看我的菜谱~辣椒酱（生抽+小米椒）
http://www.xiachufang.com/recipe/104657495/
美味骨汤
骨头汤，不仅味道鲜美汤白醇厚，还是煲制各种美味靓汤的必备汤底。再平凡的食材，加入一大勺骨汤调味，也会平添不少滋味。骨头汤营养丰富，蛋白质、矿物质含量很高，还含有丰富的骨髓，所以煲骨汤时，一定要敲断骨棒，让骨髓充分煲制在汤种，这样做出的骨头汤才会滋味纯正、营养全面。
用料：
1000克大骨棒
1个八角
1片桂皮
10克姜
1根大葱
3000克清水
10克盐
10克料酒
3克糖
做法：
骨棒洗干净，加入葱、姜、八角、桂皮。加足清水，料酒、糖，轻轻搅拌一下
盖好高压锅锅盖。选择骨头汤那一档，煲制
最后开盖加盐调味就可以了
贫民窟茶泡饭
方子来自微博上的零食少女，自己稍微修改了一下，适合宿舍、懒癌、手残党的完美拌饭，要为老干妈疯狂爆灯！！
用料：
1碗热米饭
适量玄米茶or大麦茶
1勺老干妈
适量泡菜
适量萝卜干
适量肉松
适量白芝麻
适量花生
5颗鹌鹑蛋
做法：
一碗热米饭上放一点肉松、泡菜、萝卜干、白芝麻、花生、一勺老干妈，倒入泡好的茶水（我用的普洱茶），还可以放几颗煮好的鹌鹑蛋，拌开即可。没错就是这么简单粗暴！
超简版美味椰子鸡
用料：
2个椰子
半只文昌鸡
2颗红枣
少许枸杞
做法：
椰子两个，劈开（从这一点暴露了女汉子的本质），倒出椰汁备用，取椰肉
2个椰子的好处是不加一滴水，出来的汤清甜可口～非常好吃😋
文昌鸡非常嫩，童子鸡也可以，如果不想要太油的汤汁就要去皮～鸡皮去掉就没那么油了
不好去皮的，把鸡肉在沸水中汆一下，鸡皮特别容易去掉
电饭锅中倒入准备好的椰汁，放2颗红枣，枸杞适量，把椰肉也放进去，姜一定要少放
椰肉我没有切、直接放入锅中，有的椰肉比较老，那就切成小块
椰汁基本没过文昌鸡就可以～开煲
当我有了早餐机…
记录每一天的五分早餐🥪
用料：
2片面包片
1个鸡蛋
1片/半片奶酪片
番茄/生菜/西兰花/紫甘蓝
火腿/鸡肉/肉松/午餐肉/金枪鱼……
香蕉/草莓/芒果/苹果
各种酱
做法：
如图
我叫金豆
如图
我是Panda
蚝油通菜
用料：
通菜
蒜蓉
蚝油
盐
酱油
做法：
通菜洗干净，水煲熟。
蒜蓉下油锅炒香倒菜，加蚝油，盐，酱油。炒一会上碟。
萝卜丝饼烘蛋
用料：
1个鸡蛋
小半个萝卜
适量虾皮
3-4勺面粉
适量盐
适量油
适量（可无）黄油
适量肉桂粉或黑胡椒粉
做法：
萝卜擦丝，加入少许盐腌制15分钟左右。萝卜腌出水后挤掉水备用。萝卜我选的比较有萝卜味的变萝卜，当然，白萝卜啥的也都可以。
处理好的萝卜丝和面粉、虾皮混合，加入适量水，调成很黏稠的膏状。不用再加盐了，虾皮中也有咸味。
锅中放油，烧至温热，将步骤2中的面膏放入锅中，压成饼状，小火盖盖煎2-3分钟，底面金黄即可翻面。翻面后将黄油涂在饼上，未融化就将黄油小块均匀摆在饼上。煎2分钟左右，饼上打个鸡蛋，盖盖待鸡蛋熟到你想要的程度就可以出锅了。撒上肉桂粉或者黑胡椒就可以开吃啦～美味又营养～
自制面包糠
家里有吃不上的剩面包，就别强求自己了。把它们简单的一加工，就是面包糠了，根本就不需要去买面包糠了哦
用料：
各种面包，馒头
做法：
把剩余的面包或者馒头，切成小块
放入提前预热完毕的烤箱内，120度，20分钟即可
把烤好的面包放入料理机，打磨
几秒钟即可。不用磨的太碎
雪菜烩豆瓣
暮春初夏，新市的蚕豆很嫩，新腌的雪里蕻青绿；这样一道家常菜在餐桌上，虽朴素却弹眼落睛。
用料：
半碗蚕豆瓣
2勺雪菜
少许白糖
少许味精
少许水淀粉
做法：
雪菜用清水浸半小时，洗净切碎，起油锅煸炒至香；倒入蚕豆瓣，加水没过；
烧开后小火烩5分钟，放少许糖提鲜，用水淀粉勾薄芡，出锅前加少许味精即可。
香葱火腿鸡蛋饼
做法非常简单，也是自己最喜欢做的鸡蛋饼。香葱、火腿的味道柔和在一起，真的很香。再加上鸡蛋和面的包裹，香味更加浓郁。老公、儿子都爱的不得了！
用料：
7、8根小香葱
4、5片火腿
1.5碗面粉
4个鸡蛋
1到2勺盐
做法：
准备工作：把香葱洗净切成丁。火腿同样也切成丁（如果没有火腿可用火腿肠代替）。
先将鸡蛋打入碗内用筷子顺时针打碎。
然后继续往碗内加入面粉和半碗水（凉水），同样也是顺时针搅拌。若有面粉疙瘩没有打碎建议用滤网捞出来，但本人都是把小爪子洗干净直接搅拌的，呵呵！因为我一直觉得只有手才能真实判断那面粉疙瘩是否全部都溶开了！介意的就不要学了！
将切好的香葱、火腿丁，到入碗内搅拌均匀，这样鸡蛋饼的糊糊就做好了，基本上就是用筷子蘸一下面糊糊，拿起来后有连得丝装物就可以了，说明有粘度了（此时可结合实际情况加水或加面）。
炒锅内加入一小勺食用油，待6成热的时候用大汤勺舀2次搅拌好的糊糊到炒锅内。
马上双手一起用上，将炒锅拿起在火上划一个圆圈。这样锅内的鸡蛋饼糊糊自然就形成了漂亮的原形。
待2分钟后即可翻面，中间可反复翻面直到鸡蛋饼熟。
素炒莲藕丝
就这一点材料，那怎么办？多两根香芹都会好一点！🤣这样炒的藕丝，对莲藕也没什么特殊要求，老一点的，嫩一点的都行！
如果家里还有别的配菜，比如胡萝卜🥕，黑木耳等等这些配菜，取适量切成丝，加在一起炒出来的菜颜色好看，更营养！

是不是特别简单！要不你也试试呗！
用料：
1节莲藕
1片生姜片
2～3根小香葱
1～2个小米辣
1～2根小香芹
适量油，盐，生抽，胡椒粉，鸡精等
做法：
莲藕一节，切掉两头的“节巴”，削皮后洗净切丝；生姜切丝；小葱切段，留一点葱绿切碎待用；小米辣切段；最好能配两个小香芹，香芹也切段备用；（我没有😌）
😀
藕丝撒一层盐，抖散拌匀；
锅热倒油，油热下入葱姜小米辣等，炒香；
下入藕丝快速翻炒；
沿锅边淋适量生抽上色调味，继续翻炒；翻炒几下后，点适量清水，再根据口味，加入盐，胡椒粉，鸡精等调料调味；
翻炒均匀后即可出锅盛入盘中；