xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
参鸡汤
突然想吃，刚好家里有童子鸡，又想给老公补补
用料：
100克糯米
6颗红枣
一颗人参
一只童子鸡
1个蒜
适量盐
一根大葱
3到4片姜
可以不放，家里刚好有就放了当归
做法：
糯米洗干净泡1到2小时，然后将所有食材洗干净晾干备用
将泡好的糯米跟部分红枣加点盐混匀，jiang放入鸡腔内，还有鲜人参，用线或者牙签封好
用一个能将整只鸡淹没的锅装水，将所有剩余材料凉水放入锅中，水开，弄出浮末
大约小火炖煮一个小时左右加盐就可以吃了，或者鸡肉炖烂就可以了
这是煮好的图，原谅拍照技术不好，不过味道不错
【萨索鸡】菜头虾丸汤
鸡胸肉是很好的优质蛋白来源, 打成泥混合虾丁, 让虾丸的口感及营养更丰富。适量添加少许虾米, 可让鲜味再提升, 做出来的虾丸, 不添加人工香精, 美味又健康喔~^^
用料：
200g萨索鸡胸肉
1根菜头
适量芹菜
1大勺虾米
5片老姜
20尾草虾
1大勺米酒
各一大勺，糖一小勺地瓜粉，酱油，耗油，糖
1/4勺盐
1/2勺胡椒粉
做法：
萝卜去皮切丁块; 芹菜切碎
鸡胸去皮切块; 虾米加入米酒泡软
虾子去除外壳, 开背去肠泥, 虾肉切丁
煮一锅水, 放入菜头、鸡皮及虾壳, 水的量没过菜头, 大火煮滚后, 改转小火煮至菜头软透... (约莫20分, 取出虾壳及鸡皮)
取一食物处理机, 放入虾米及米酒打碎
加入鸡胸及调味料打成泥呈黏性
加入虾丁稍微搅打, 鸡肉泥有包覆虾丁即可 (虾丁不过度搅打, 保留口感)
取适量, 塑成圆型 (太黏不好操作时, 可沾些清水在手上, 再将丸子塑型)
虾丸放入汤锅中, 中火即可, 慢慢煮至中心熟透
加盐调味, 放入芹菜即完成料理
夏天的凉拌苦瓜
用料：
1根苦瓜
1勺尖盐
白糖
一丢丢香油
一大忽悠醋
做法：
苦瓜去籽切片
加这么多盐
这么多糖
几粒味精 可以不加
一点点香油
一大忽悠醋
拌一拌就可以吃啦
大盘鸡+手擀面
用料：
1个洋葱
1个土豆
半只鸡
1罐啤酒
1把花椒
1勺豆瓣酱
10个干辣椒
半个洋葱
1个八角
4个青椒
1勺糖
1块姜
1勺白糖
1勺老抽
少许盐
8瓣大蒜
做法：
准备食材：

清远鸡半只
土豆一个
胡萝卜一个
洋葱一个
青椒四个
老姜一块
干辣椒花椒少量
豆瓣酱一勺
手擀面一份
啤酒🍺一罐


洋葱
干辣椒
花椒
豆瓣酱
清远鸡半只
土豆胡萝卜
姜切片
土豆切滚刀块
胡萝卜切滚刀块
青椒切块
半只清远鸡切块洗净备用
洗净的鸡肉冷水下锅，开锅五分钟后捞出。
热锅冷油，倒入焯过水的鸡肉，加花椒干辣椒翻炒。
加大蒜姜片豆瓣酱，继续翻炒。
加洋葱翻炒，加啤酒🍺一罐。
加土豆青椒胡萝卜木耳，加少许水没过食材。加糖盐生抽老抽调味，根据各人的口味！可咸可淡。
手擀面准备！
差不多了！盖盖炖15+分钟，直到土豆耙软。
土豆炖烂了出锅！
先吃鸡🐔和其他，差不多的时候加煮好的手擀面，拌匀开吃！
小伙伴吃得很开心，又辣又麻直呼过瘾。
吃完喝茶🍵赏花🌸
自制蒜蓉剁椒 <302小厨房>
事情是这样的，突然天气降温了，屋里阳台空间有限，种在阳台外的辣椒只能搬进来一盆了，于是就把其他盆的辣椒都采摘下来做一个剁椒。

经过时间的沉淀，发酵为辣椒带来一种新的迷人气息，酸爽清新，不仅可以直接吃下饭，还可以做剁椒鱼头、剁椒排骨、剁椒豆腐，很是全能。
用料：
200g辣椒
100g大蒜
20g生姜
30g食盐
10g白糖
30ml白酒
做法：
原料图
首先找一个可以密封的瓶子，用洗涤灵清洗干净，之后完全晾干备用；

辣椒用清水洗净，之后在阴凉的地方晾干（大概1天就行）
把辣椒的柄摘掉

（建议全程戴手套）
之后用打碎机打碎（不要太碎）

用刀剁也好，但是菜板之前一定要清洗干净，不要有油、不要有水，不然容易变质
打成这样就行
大蒜和姜块放入打碎机打碎
这样就好（姜蒜蓉可以比辣椒碎一些）
之后将盐、糖加入到辣椒碎、姜蒜碎的大盆中
充分搅拌均匀
将一半的高度白酒加入其中，充分拌均
之后装入到之前准备好的污水无油的密封罐中，再将剩下的高度白酒淋进去，表面可以再撒一些盐防止变质，之后盖上盖子常温密封发酵至少2周就可以了，当然时间越久越好
吃的时候一定要用干净的勺子或着筷子夹取，不然容易变质的。
颜值和口感都不错的😄——蒸蒸日上
大家试试吧😊
用料：
鹌鹑蛋
大肉
红萝卜
大葱
做法：
准备食材
肉馅放葱末，料酒，盐，蚝油，胡椒粉，搅拌均匀。红萝卜切丝
红萝卜丝放少许盐出水，挤出水份后和肉馅一起拌匀。
把馅料团成肉丸中间压一个深坑，把鹌鹑蛋打入，上锅蒸12分钟
盘里的汁液倒入小锅内，加生抽和水淀粉熬至粘稠，
熬汁
熬好的汁浇到已成型的肉丸上，摆盘即可[呲牙]
有没有米其林餐厅的感觉😃
韩式拌饭
读书时期一个人住，经常打开冰箱发现很多囤积的蔬菜或食材，感觉再不吃就要坏了呢🤔这就是做韩式拌饭的好时机！
既然是消灭囤积的食材，那就是有啥做啥。但是我个人认为西葫芦、香菇和豆芽这三个灵魂还是要有，其他都可以替换着来。例如，菠菜可以换其他绿叶菜？牛肉糜可以换成猪肉、鸡肉都可以。我这次做的当中木耳是吃剩的，平时一般不会加，但加了也挺好吃的，非常搭。
这个菜谱偷懒的地方（每次都有偷懒）在于没有自己做拌饭酱，我以前跟着youtube上韩国阿姨做，其实非常简单的，大家可以自行搜索。市售的现成拌饭酱总觉得不是太闲就是太甜，但是总体来说都能吃😌👌🏿

以下用料适合3-4人份
用料：
250克牛肉糜
1把菠菜
1根西葫芦
1根胡萝卜
100克香菇
150克绿豆芽
100克即食玉米粒（非必要）
适量木耳（非必要）
1个鸡蛋
适量香油
适量白芝麻
适量韩国拌饭酱
4碗米饭
适量盐
适量白胡椒
适量料酒（腌肉）
做法：
米饭正常做起来。蔬菜按上图洗净、处理。胡萝卜使用刨丝器刨的，西葫芦切成椭圆片，香菇切片，木耳切细。
牛肉糜中加入少量盐、白胡椒、麻油、白芝麻、料酒，拌匀腌制10分钟。
中小火加热不沾锅倒入少许香油，将腌好的牛肉糜倒入并炒熟。出锅后无需洗锅子，把菠菜、西葫芦、香菇分别（重点）依次（重点）煸炒至熟，蔬菜里面有水分，让水分蒸发一下。千万不要像炒时蔬一样混合着炒哦！每次只要加一些香油，口味重的话在这一步就加一些盐调味，口味淡的直接炒熟即可。因为香油比较容易焦，所以不要开大火像炒菜那样，我们的目的只是让他们熟。
煸炒的过程当中抽空把胡萝卜和豆芽分别焯水后沥干放一边。
把饭放入一个大碗/或者石锅（tips里面说一下石锅拌饭）中，将前面做好的蔬菜和肉分别按颜色区分整齐摆在饭上。最后煎一个溏心太阳蛋放在中间，放上拌饭酱即可。
吃的时候搅拌均匀，可以按口味调整加入一些白芝麻、香油或者extra拌饭酱即可。
青菜肉丸汤
自己在家做的肉丸，吃起来怎么都放心，保存也很方便，随时想吃拿出来就可以任意搭配啦。直接吃，配上几颗青菜，解油腻，或者煮面条的时候来几颗。如此简单的制作方法，对于刚入厨房的新人来说，还能更添一份自信呢！
用料：
300克五花肉
3颗青菜
1个鸡蛋
适量料酒
适量盐
适量香油
做法：
将五花肉洗净切小块，香葱切段，倒入料理机中。
搅拌成肉糜，倒入碗中。
肉糜碗中加入料酒、盐、鸡蛋顺时针搅拌上劲。
锅中烧水，左手取适量肉糜，从虎口处挤出，右手拿汤匙刮入锅中。
待肉丸煮熟后用漏勺捞出，泡入凉水中，待肉质更紧实。
锅中烧热水，加入煮好的肉丸和青菜（一次性可多做些肉丸，煮后放入冰箱冷冻，随吃随取）。
调入少许盐和香油。
待汤水沸腾后即可。
香橙柠檬泡凤爪
夏天一到是不是想到各种开胃凉菜，清爽开胃好吃到停不下来的那种，在来杯冰啤🍻，这就是热情的夏天哈😁
这泡爪没有任何的药材，几样简单的材料就能让你吃了还想吃，吃完嘴里柠檬和大蒜的清香久久不散哈，香橙🍊、柠檬🍋、大蒜、姜，就这几样简单的食材想想就非常的健康。
要是家里小朋友吃就这样打一盘，大朋友们吃可以打一盘拌上剁碎的小米椒和香菜，怎样都好看好吃😉
用料：
两斤鸡爪
一大块姜
两个柠檬
一个香橙
一大勺盐
200ml陈醋
200ml味极鲜
一大勺葡萄酒
2.5升冰水
做法：
鸡爪每次做我都喜欢把爪子切掉，在对半切，这样干净的鸡爪子看着是不是很舒服，家里的小朋友吃比较方便，还好看。
把大蒜🧄剥开直接用菜刀拍扁蒜皮剥掉（这样一整粒吃得很过瘾哈），柠檬🍋洗净切片，去掉里面的柠檬籽才不会苦，找个干净的大盘里面倒入醋和味极鲜，在把弄好的大蒜和柠檬放进盆里备用。
橙子切片，我们把橙子果肉吃了只留橙子皮就可以了，把姜、橙子皮、红酒、盐（高度酒、加饭酒都可以）放进锅里和水一起用大火烧开，烧开五分钟左右把把姜和橙子皮的味道烧出来。
把鸡爪放入滚开的水里面，大火烧开撇去浮末，大火烧开五分钟后转中火，继续烧十五分钟，记得隔几分钟翻拌一下，煮得比较均匀。
煮好了把煮鸡爪的水倒掉，把准备好的冰水，倒入煮好的鸡爪里浸泡，这一步不能省千万不能省煮好后泡冰水是让鸡爪更Q更好吃。
把泡冰水好的鸡爪（泡冰水15-20分钟），捞起来放到准备好的酱汁里，带上一次性手套把鸡爪翻拌均匀就可以放进冰箱冰了，隔一小时左右就把鸡爪拿出来翻拌一下，我每次拿出来翻拌都会忍不住偷偷拿一个啃，超级好吃😁
一定要放冰箱冷藏，肉质冰爽Q香，每次多做点，好吃到不够吃哈😁
这一盘是给我家小妞准备的，没有任何药材，柠檬的清香，大蒜和姜的一丝丝辣，橙子皮的清甜，超适合小朋友们的口味。
我喜欢自己打一盘加点小辣椒加点香菜，这是适合大朋友的口味，夏天可以来瓶冰啤，开胃、冰爽解暑😁
靓味村夫烤鱼
本人厨房工作十多年，在多家烤鱼店、鸡公煲门店工作过，积累了丰厚的实践经验、并对：巫山、诸葛、三国、村夫、江边、重庆、万州..等、烤鱼的制作流程、去腥配方、汤料炒法、秘制料配方熬制、进行综合、取众家特长，研究出自己：简单、易作、口味独特、成本相对较低的一套烤鱼技术；同时对正中重庆鸡公煲、其他品牌鸡公煲、腌制、酱料、烹煮进行合理化改善，编制出一整套、顺畅的制作流程；作出的鸡公煲、肉质更细嫩入味，吃了还想吃。
培训内容：烤鱼 选材 腌制 烹调
用料：
豆豉
牛油
花椒
朝天椒
色拉油
味精
香油
孜然
白糖
辣椒油
香菜
花生
食用盐
西芹
生菜
蒜
做法：
取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法
从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制
将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法
烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉
待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中
熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上
用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上
在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品
将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，便可食用了
牙签鱿鱼须
用料：
10条鱿鱼须
四分一个洋葱
1勺海鲜酱
1勺甜面酱
少许蒜末
半勺蚝油
少许辣椒面
少许孜然粉
少许白芝麻
少许香葱
做法：
鱿鱼须切好小条，用牙签串好
再倒入开水中焯水，捞出过凉水
洋葱切小片，热油下平底锅煸炒，转中火倒入鱿鱼须
煎熟后，用刷子把酱料刷到鱿鱼须上面，再翻面刷
用扁锅铲按压鱿鱼须，挤压出滋滋声，再翻面继续按压
最后撒上少许辣椒面、孜然粉、白芝麻和葱花，出锅
烤箱版烤鸡腿🐔
用料：
5只鸡腿
一勺黑胡椒
1勺十三香
2勺生抽
1勺老抽
2勺韩式辣酱
做法：
鸡腿用叉子多插几个洞，腌制好，放冰箱冷藏2小时以上。
预热10分钟，200℃ 下层 上下火，烤40分钟。
30分钟的状态，也熟了
40分钟的状态，我喜欢这样的
Lasagna 意式千层面
纯手工制作意大利千层面
用料：
100克面粉（面皮用）
1个鸡蛋 （面皮用）
少量水 （面皮用）
150克猪肉牛肉混合肉糜（番茄肉酱用）
2汤勺（30ml）切碎的洋葱 （番茄肉酱用）
1汤勺（15ml）切碎的胡萝卜（番茄肉酱用）
少量盐（番茄肉酱用）
1罐新鲜纯番茄罐头（番茄肉酱用）
1汤勺（15ml）橄榄油 （番茄肉酱用）
¼杯（60ml）红酒 （番茄肉酱用）
250毫升牛奶（奶酱用）
25克黄油（奶酱用）
25克面粉 （奶酱用）
适量马苏里拉芝士碎（Mozzarella cheese）
适量帕尔马芝士粉（Parmesan cheese）
做法：
Handmade Lasagna Sheets 纯手工千层面皮制作：
1）将面粉铺在砧板上，堆成小山状，并在中间挖一个坑。把鸡蛋打在面粉堆中间的坑里。
2）用叉子将鸡蛋周围的面粉一点点打到鸡蛋中，将鸡蛋和面粉均匀混合。直到用叉子打不动，然后改用手将面团揉至柔顺。揉面团时间约为10-15分钟。
Handmade Lasagna Sheets 纯手工千层面皮制作：
3）将面团揉至很薄的椭圆状薄饼（约5毫米厚），然后用刀切成长方形。
Handmade Lasagna Sheets 纯手工千层面皮制作：
4）在一个锅中加水，放入pasta（做好的意面薄片）和少许盐，煮5分钟左右。
注意：Pasta下锅煮的时候，最好分开一片一片下锅煮。
Bolognese Sauce（Meat Sauce）波伦亚（番茄肉酱）制作：
1）用小火或中火炒热洋葱胡萝卜丁，大约5分钟，至洋葱变软以及胡萝卜有香味。
2）加入肉糜，并搅拌几分钟。之后再放入盐和加葡萄酒，并用大火炖。
3）加入纯番茄罐头，把番茄压碎，加少量盐调味。盖上盖子，炖20分钟左右。
Béchamel Sauce 千层面奶酱制作：
1）在煎锅中用小火将黄油融化。将火关掉，加入面粉，快速搅拌。
2）慢慢加入牛奶，一直匀速搅拌。
3）开火，用小火低温煮，并一直保持匀速搅拌。
4）关火，让奶酱自然冷却。

＊注意：
融化黄油时，不能用大火，温度太高会让黄油热过度。
Final Process最后的做法：
1）铝盒底部先放一层番茄肉酱。
2）放一层pasta面皮。
3）放一层番茄肉酱。
4）放一层奶酱。
5）放一层马苏里拉芝士碎（Mozzarella cheese）。
6）重复2-5，直至盒子装满。
7）最后一层，用帕尔马芝士粉（Parmesan cheese）洒在表面，并放一片罗勒叶装饰。
8）用上下火，200度，烤30分钟。
装盘
烤秋刀鱼
自从听过周杰伦唱的《七里香》之后我就对秋刀鱼的滋味一直是个向往，第一次吃过之后确实对我的味蕾有所刺激，从此爱上了这个味道！
用料：
秋刀鱼 四条
柠檬 一个
辣椒粉（如不吃辣可以省去）胡椒粉 生抽 料酒 小葱 孜然粉 姜
做法：
首先将秋刀鱼去掉内脏 洗净后在它的肚子里塞满姜丝 。料酒 生抽 胡椒粉 孜然粉 辣椒粉放一起搅拌均匀后 把处理好的秋刀鱼泡进去腌制五分钟 在腌制的时候烤箱预热 上管温度为150摄氏度。烤盘上铺满小葱准备和秋刀鱼一起进入“烤场”
烤箱预热五分钟之后把秋刀鱼放进去，依然用150摄氏度的温度烤15到20分钟（根据秋刀鱼的大小来决定烤的时间）
出炉后，吃的时候在秋刀鱼身上滴上几滴柠檬汁就可以了
奶香枫糖玉米饼
用料：
枫糖
玉米粉
小麦粉
牛奶
葡萄干
白砂糖
米酒
做法：
玉米粉、小麦粉以1:2的比例加牛奶和白砂糖朝一个方向搅拌均匀
加入米酒继续搅拌均匀
静置2个小时使其发酵，当体积膨胀出现小气泡时就可以准备烙饼了
加入葡萄干
把一勺面糊倒入锅中，旋转平底锅使其均匀平摊在锅底
小火加热平底锅，待面饼基本凝固后顺着锅边滴少许食用油，旋转平底锅使油均匀的附着在饼的边缘
不断的转锅，使饼受热均匀。两三分钟后翻面再烙一会儿出锅
淋上枫糖即可享用
咖喱猪排饭
我也是第一次尝试，还不错
用料：
1只鸡蛋
200g猪里脊肉
若干面包糠
若干盐
若干胡椒粉
若干孜然粉
一块咖喱
一个土豆
一个胡萝卜
半个洋葱
若干淀粉
做法：
把里脊肉切片，厚度依据个人口味，个人比较喜欢厚一点的
在每一片肉上撒上盐，胡椒粉，孜然粉放入冰箱腌制2小时左右
取出腌好的肉，把鸡蛋打散，把肉沾上淀粉，拍打把多余的淀粉拍打掉然后放入鸡蛋液里面，最后在放入面包糠里面，压实
锅里倒入油，大概七成热的时候把猪排放进去，火要中大火哦，不要放大火，炸制两面金黄色，筷子可以扎透，就可以夹出来啦
猪排做好后做咖喱，也可以两个一起做，把洋葱，土豆，胡萝卜切块，不要太大，锅里放两勺油，热了以后放入洋葱土豆，胡萝卜，翻炒，大概一分钟左右放入水，根据个人口味放水量哦，煮大概五分左右放入咖喱，记得放入后要不停的搅拌哦
大概十分钟左右就可以出锅了，浇在米饭上，然后把炸好的猪排切成宽条就可以开吃啦
2.18土豆鸡蛋饼
土豆 300g、面粉 50g、土鸡蛋 2个、盐 1g、十三香 1g
用料：
个土豆
个鸡蛋
做法：
土豆去皮洗干净
用擦丝器擦成细丝。擦好的土豆丝放在大一点的容器里面，加入50g面粉搅拌均匀。再加入1g的盐和1g的十三香，打入2个土鸡蛋。搅拌均匀。
锅刷一层油，倒入搅拌好的土豆丝鸡蛋糊。
饼定型以后翻面煎另一面，两面都煎至金黄色就好了。
椰香发糕
婶子家小吐司模两条的量，模子提前抹油或垫油纸
用料：
120g牛奶
95g全脂椰浆
10g细砂糖
3.5g干酵母
260g中筋面粉
5g玉米油
8g紫薯粉
做法：
把面团里所有材料放入厨师机搅拌桶打到光滑，没有厨师机的就手揉,图为椰浆的牌子
。打好的面团平均分成两份，一份面团先盖上保鲜膜待用，另一份面团加入8g紫薯粉打匀，可少量加一点牛奶润一润紫薯粉会好打一些。
两种颜色的面团各平均分成四份滚圆
两种颜色的面团擀成椭圆面片
交替叠起来
依次做好
全部叠完后从中间切一刀，就成两个面团了
切开的面团
再整理一下搓得比模子稍短一点
放入模子中用手压平压整齐
模子底部包锡纸，我用的是活底模，蒸的时候会有水汽进入，所以得包一下，如果用固底模就不用包
蒸锅中接上热水，大约50～60度，把发糕放入蒸屉，盖上盖子发酵至8分满
开始蒸，就刚才的水就行不用取出，直接蒸就可以了，大火烧到水开后转中火蒸25分钟，关火焖3分钟再揭开锅盖
取出后稍微晾一下脱模，如果不好脱就用塑料刮板擦着模子壁压到底，就可以取出了，不能用金属工具会刮花模子
切片即可食用
糖醋排骨
成品后的图片都是自然光拍摄，没有美颜
用料：
1斤半小肋排
适量蚝油
适量黄冰糖
适量生抽
适量老抽
少许葱、姜
一小片陈皮
适量盐
少许白芝麻
少许醋
做法：
先把小肋排，清洗、浸泡一下，然后冷水下锅，放入葱、姜，把小肋排焯水
水开后捞出清洗一下，然后控干水分，锅里倒油，把控干的小排炸一下，炸至金黄色
炸好后的小肋排要控一下油，然后锅里倒一点油，放黄冰糖炒糖色儿，黄冰糖要提前清洗一下，控干水份，糖色儿炒好后放入炸过的小肋排翻炒，然后加入蚝油、生抽、老抽、陈皮、葱姜，醋、在加入清水，超过排骨即可，开始炖，直到汁比较浓稠，加少许盐，大火收汁即可，出锅后撤些熟的白芝麻
其实不加醋也特别好吃，放凉后口感更佳
放凉后，口感更佳
成品颜色很诱人
粉尘炒薄壳（海瓜子）
上周去广州见好友带我吃了他们潮汕菜
薄壳，第一次见和品尝，回到河源就在网上买了新鲜的薄壳自己尝试做…味道和潮汕风味不一样～我觉得粉尘味更好吃😋
用料：
适量蒜
适量姜
适量（薄壳灼水去腥，可不放）料酒
适量（提鲜）蚝油
更香芝麻香油
适量酱油
适量淀粉
适量粉尘（薄荷叶）
1个小米椒
1斤薄壳
做法：
顺丰寄来次日到了～新鲜，取一袋（500g）洗净，锅里烧开水倒入薄壳煮至开壳捞出备用
倒入油，姜蒜爆香后加入小米椒，放薄壳翻炒1-2分钟放入粉尘炒出香味，（取小碗加入淀粉、蚝油、香油、酱油、水搅拌均匀）倒入锅里勾芡炒匀即可～
好下饭
😋
自己种的粉尘哦😄
咸口戚风蛋糕～葱花肉松卷
方子来自女侠森森
用料：
5个鸡蛋
50克细砂糖
2.5克海盐
45克玉米油
55克牛奶
65克低筋面粉
适量葱花
适量肉松
做法：
蛋清，蛋白分开，蛋清放在无油无水的盆里，然后放冰箱冷藏
另取一个盆，食用油+牛奶+海盐用蛋抽混合均匀
筛入低筋面粉，Z字混合均匀
蛋黄分2次加入，Z字混合均匀
混合好的面糊无颗粒细腻，蛋抽拉起如丝带飘落，放一边
预热烤箱，上下火150度
蛋清从冰箱拿出，滴几滴柠檬汁或者白醋
准备好白糖，打蛋器开低速打发至起鱼眼泡加入1/3白糖
打蛋器转高速继续打发至细腻泡沫加入1/3白糖
打发至起纹路加入剩余的1/3白糖，低速打发至起湿性发泡
舀取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀，然后把蛋黄糊全部倒进剩余的蛋白霜中，切拌的方式混合均匀
28×28的方盘内用少许黄油贴上硅油纸，然后倒入蛋糊，四周晃平整，拎起高处摔一下，震出大气泡
撒上事先准备好的肉松和葱花，入烤箱，中下层150度烤30分钟左右。
烤好的蛋糕取出从高处摔下，震出热气，然后盖上一片长度约为50厘米的硅油纸，翻转，慢慢脱模，把硅油纸慢慢撕开释放热气
挤上适量沙拉酱，撒上肉松
配合擀面杖慢慢卷起
成功！冷却后，切开尝尝，哇！味道棒棒哒！
韭菜炒榛蘑
我说到做这道菜大家都很惊讶，都说没听说过，我是和一个卖山货的朋友学的，她卖这种榛蘑，她的宣传图片里面总有这道菜，看起来就觉得挺不错，今天决定做一下试试味道
用料：
300克韭菜
50克榛蘑
适量盐
做法：
榛蘑要早晨泡上，晚上做，需要把泡好的榛蘑从腿这边撕开，腿撕细一点好熟，韭菜洗净切段
热锅热油下榛蘑，中火反复翻炒至熟
看样子是熟了
加入韭菜翻炒均匀，可以大火炒，锅干的时候可以少加一点水
加入适量的盐
看色泽很好，韭菜完全熟了炒软了，可以出锅喽
是不是很好看啊，好看好吃营养丰富
乌鱼排骨汤—捷赛私房菜
福建人也喜欢喝汤，品种不多，但是他们很注重口味，食材的搭配很讲究。福建的汤品清鲜多是因为福建人喜欢用乌鱼干、干贝、蛏干、淡菜等海干货来煲汤，味道想不鲜都难。
用料：
100克乌鱼干
750克排骨
2片姜
1200毫升水
适量盐
做法：
乌鱼干切出100克温水泡发，排骨剁寸段，姜切两片；
将乌鱼干，排骨，姜片，水放入锅中，盖上锅盖，启动【煲靓汤】或者【大骨汤】功能键
烹饪结束后撒适量盐即可出锅。
婴儿辅食：香菇虾皮面线
香菇形似小伞，在你初涉世事时，妈妈愿做煦儿的一把晴雨伞，蔽日挡雨。在你韵晓世事时，妈妈愿你是一把“抗台伞”，有坚韧的内心，强风暴雨不畏担当。在你人生路上，妈妈愿你一直擎有一把油纸伞，无论阴晴皆有诗意，时时心晴，醉了柳岸花堤，也婉约了自己！
用料：
少许虾皮
2只香菇
少许面线
做法：
每天为煦儿做辅食之——香菇虾皮面线。
虾皮洗去杂质与盐分，亦入锅煸干。
取适量香菇，泡发洗净，挤掉水分，剪碎入锅煸干。
将二者研磨成细粉。
面线捏碎，冷水入锅煮，水沸调入香菇虾皮粉，继续熬煮，随后关小火慢熬。
香菇中的麦留醇，能转化为维生素D，有益于增强婴幼儿抵抗疾病的能力，6个月以上婴儿即可食用。因宝贝月份渐长，我特意将面线做成小段状，训练咀嚼吞咽能力，咀嚼帮助分泌唾液，益于消化。
酸奶雪酪
因为外食冰淇淋常常吃起来不放心，我又懒得自己在家搞复杂的冰淇淋，所以就做这款雪酪代替，口感清爽、热量又低，暑气十足的午后，来一大杯很过瘾。
用料：
200ml牛奶
200ml酸奶
40克糖
二分之一个柠檬
做法：
将牛奶、酸奶、糖、和柠檬挤出来的汁倒入一个大碗中，搅匀
倒入一个相对比较深的盘子里，或者又大又浅的碗里，总之就是保证面积够大就行
放入冰箱冷冻室，一小时左右，基本上液体就冻上了
取出，用叉子搅散，这时里面会有一些冰碴和没冻上的液体
再次放入冰箱冷冻，之后每隔30或者60分钟取出来一次，可能要根据你家冰箱的冷冻情况，取出来后仍然用叉子搅散
如此反复三四次，就可以吃了
鲜虾小米糕
食谱名：鲜虾小米糕
参考月龄：11个月以上
今天我教妈妈们做一道鲜虾小米糕，搅一搅，蒸一蒸就搞定，手残党妈妈也不用怕失败哦！
用料：
25克小米
50克熟玉米粒
8只(约60克)鲜虾
做法：
准备食材：小米25克，熟玉米粒50克，鲜虾8只(约60克)。
小米用开水浸泡1小时。

»小米用开水浸泡，能浸泡得更透彻，做出来的糕点更软嫩。
小米沥干水分。

»沥干多余水分，有助于小米糕成型哦。
鲜虾去头、去尾、去壳、去虾线。

»虾的背部和腹部都有虾线，妈妈们记得都要去掉哦。
处理好的虾肉盖上姜片，静置10分钟去腥。

»妈妈们也可以用柠檬片来代替姜片去腥哦。
熟玉米去衣。

»玉米外衣纤维较粗，宝宝不易消化，建议去掉更好哦。
辅食机中依次倒入小米、鲜虾仁、玉米粒和50毫升清水。
搅打细腻。

»搅打至粘稠不易滑落的状态哦。
模具底部铺上硅油纸。

»妈妈们家里如果没有硅油纸，可以在底部刷一层薄薄的食用油代替哦。
倒入搅打好的小米鲜虾泥，抹匀表面。
放入蒸锅，盖上盘子。

»盖上盖子可以防止水汽倒流影响成型哦！
冷水上锅，水开后中火蒸30分钟。
蒸完拿出，冷却后倒扣脱膜。
»刚拿出来会比较软，冷却一下更好成型。
撕去硅油纸。
切小块。

»妈妈们可以切成宝宝一手抓的大小哦。
鲜虾小米糕就做好啦~橘粉的颜色，是不是看着就很有食欲呢，宝宝已经等不及流口水了，妈妈们快行动起来吧！
醪糟鱼片，女士常吃益处多多
鲁菜里有一道名菜叫“糟熘鱼片”，阿李厨房尝试用更有营养价值的醪糟作为底料，以更大众化的巴沙鱼柳起片，搭配出这道不正宗的“糟熘鱼片”，就勉强叫它做“酒酿鱼片”吧！醪糟又叫酒酿，甜酒。能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处。再配以营养丰富的鱼片，使酒酿鱼片的营养更丰富全面，鲜嫩软滑，香甜可口，老少皆宜。而且，做法简便，非常适合家庭制作。
用料：
5克木耳
适量姜片
适量葱头
==鱼片腌制==
250克巴沙鱼柳
2克盐
适量胡椒粉
半个鸡蛋清
8克淀粉
==熘芡==
400克水
5克耗油
5克鱼露
2克盐
8克砂糖
100克醪糟
适量水淀粉
做法：
先来把5克木耳用温水泡上
再把250克鱼肉解冻，阿李用的是巴沙鱼柳，没有骨刺，口感还行，价格亲民。撒点盐，调成个淡盐水，有利于去掉一些不好的味道。要是用龙利鱼就更好了，就是有点贵，假货也比较多，正所谓，宁用真小人，勿用伪君子啊！
解冻好的巴沙鱼柳，用厨房纸，尽量吸干水分，从中线分开成两块，再起成稍厚一点的鱼片，另一块，去掉中心的筋，也切成片，尽量切均匀一点。
切点姜片，几个葱头也切开，备用
再拍点姜蓉，挤出姜汁到鱼片里，这样可以做到，食有其味而无其型。再撒2克盐，抓捏到感觉粘手的时候。打入半个蛋清，抓匀，再来点胡椒粉，8克淀粉，抓匀备用。
冷锅、冷油、小火，把姜葱爆香，炸过的姜葱铲起不要了，泡发好的木耳，进去。加入10克料酒、1克盐、适量胡椒粉，入个底味，铲起来，垫到盘底。
烧一锅开水，水沸后改小火，鱼片下去，不用着急的，分开一片一片的下去。保持虾眼水的状态，将鱼片浸熟，鱼片浮面了就可以捞起来，备用。
再起一油锅，小火，爆香余下的姜葱，同样的，只取其味，渣渣不要，放入两碗水约400克，和几颗枸杞，大火烧开，改小火。加入5克耗油、5克鱼露、2克盐、8克糖，再加入上期节目做的酒糟，你也可以去买现成的。喜欢喝酒的，可以加入一点黄酒。
试试味道，根据自己的口味适当调节，合适了，就加入水淀粉勾个芡。阿李用的是木薯淀粉，勾出来的芡会比较清亮，鱼片进去，推匀，动作轻一点。稍稍沸腾，就可以起锅了。
这个鱼片非常的滑，入口就是甜滋滋的，带着幽幽的酒香，加上鱼片的嫩滑，无敌了。还是甜口的，女士们应该多吃哦。要不要，整一片试试。
宝宝零食  香橙杯蛋糕 宝宝辅食
#宝宝零食#鲜橙杯蛋糕，口感绵软带着淡淡橙香，豆吃掉一个，不让多吃了。步骤也很简单，新手也可以轻松掌握
用料：
2个土鸡蛋
30克橙泥
80克低筋面粉
几滴柠檬汁
5+15克白砂糖
22克植物油
一个裱花袋
45克牛奶
做法：
橙肉，不要筋膜，我用了大约70克
用料理机打成泥，过滤掉多余的水份，最后取30克比较稠的果泥30克
准备所有材料，鸡蛋分离蛋清蛋白面粉过筛三次，鸡蛋黄中加入5克白砂糖和油，牛奶，果泥搅拌均匀

蛋黄中加入过筛好的面粉，搅拌均匀到没有面粉颗粒，细腻的面糊
蛋清加15克糖和柠檬汁打发，打蛋器按照低速-中-高-低的模式打发，不要一直用高速，容易有假性打发
打发到提起打蛋器有弯勾，不用打到特别硬，那样会让蛋糕不够绵软
把蛋白倒入蛋黄中
翻拌均匀，烤箱145度预热10分钟
装入裱花袋挤到纸杯中，这样加出来的面糊平整没有气泡，我加到一半孩子捣乱直接倒了
结果就是不平整的就是直接倒的，145度，中上层30-35分钟
不到10分钟会发到最高，可以加盖锡纸以免上色太深
烤好后烤箱闷两分钟再拿出来
组织非常绵软，一般纸杯蛋糕都是比较厚实的磅蛋糕或者海绵蛋糕，绝对没有类戚风的这款口感好
组织很软，越开裂越好吃，不要太在意开裂问题，大约做了七八个
西红柿炖牛腩汤
用料：
500克牛腩
3个西红柿
2个八角
3片姜
适量冰糖
2片香叶
1个土豆
1根胡萝卜
3勺生抽
适量盐
1段葱
2勺料酒
做法：
牛肉浸泡1小时去血水，切成小块。
胡萝卜土豆切成小块。
3个西红柿切成小块。
准备好调料。
油5分热，加入切好的牛肉。
加入牛肉。
翻炒变色。
待所有肉块变色后加入西红柿。
炒到西红柿变软，出汤汁。
炒好的西红柿牛肉倒入砂锅，加开水。（不习惯用砂锅，可以直接到开水入锅）
加入准备好的调料，放2勺料酒，3勺生抽。
小火炖1小时后加入胡萝卜和土豆块，加适量盐，在煮20分钟，就可以了，牛肉很软，汤也好喝。
辣烤金针菇
冬日里的暖身菜
用料：
海底捞火锅底料
金针菇
盐
糖
做法：
金针菇清洗干净，放入乐葵Ogya料理汤盒中
放盐适量调味
放入一小勺糖
放两大勺海底捞火锅底料，将金针菇搅拌均匀
烤箱预热180度，将料理汤盒放入烤箱中，180度5分钟即可
炖牛腩
用料：
牛腩
做法：
肉桂、八角、百里香、花椒、孜然、南姜、蒜头、辣椒、黑胡椒、冰糖配比好炖一锅牛腩，期间加一小杯冰酒，肉香四溢。汤稠泛光时放入橙皮，褚橙的皮软而甜，解膻增香
酸汤魔芋冻豆腐龙利鱼 by wqy
用料：
200块冻豆腐
1条龙利鱼
2根蟹肉棒
200g魔芋丝
1个朝天椒🌶️
4片姜
2瓣大蒜
勺黄灯笼辣椒酱
生粉
料酒
2根葱
糖
盐
做法：
龙利鱼 退冰 切小块

葱 去根洗净 切葱花

蒜 刀侧拍扁 去皮

姜4片 洗净 取2片切姜末

朝天椒 去蒂 根据耐辣程度留籽 洗净 切小段
蟹肉棒 洗净 切小段

龙利鱼块内 加1汤匙生粉、1汤匙料酒、
5小勺盐、姜末 拌匀

热锅 冷油

油热 放入大蒜、朝天椒、姜 爆香

加1.5汤匙 黄灯笼辣椒酱 加入2小碗水 滚煮
水滚后  放入 魔芋丝 

水再滚后 放入 冻豆腐、蟹肉棒段
水滚后 放入 龙利鱼块

锅铲轻推几下 让鱼块不要粘连
水滚后

鱼块变成白色

加适量盐糖

撒上葱花 即可
葱油花卷
用料：
克面粉
克水
克葱花
克酵母
油
椒盐
做法：
发一块面
排去空气
醒半个小时
揉的稍微长点
擀成面皮
倒油
涂匀
撒葱花
撒椒盐
卷起来
切成双数
两个叠一起
找一根竹签中间压一下
拉长一点然后扭一下在卷起来
冷水锅，上屉醒十五分钟在开火
水开十三分钟关火
关火后过两分钟在揭盖子
包菜饺子（老公觉得包菜是全世界最难吃的菜 他都吃了10几20个😝）
妈妈包过一次之后我就抛弃韭菜饺子了，老公超级不爱吃包菜，所以一年四季都不可能吃到，前两天我突然超想吃饺子，就买了个回来，本来想包完放冰箱可以自己慢慢吃，谁知道强迫他吃一个试试之后，全部一次性解决了！所以，有些事情还是可以改变的！哈哈哈～💕😝💕
用料：
一斤饺子皮
5元左右五花肉
适量虾米
适量香菇
适量盐
适量姜
半个包菜
做法：
香菇泡水切粒，虾皮洗净，备用
五花肉剁碎，备用
包菜切丝再切粒，加2匙盐，腌制一下，挤出渗出的水分，备用
热锅，炒香菇和虾皮
1～4部混合一起，姜切末或者磨姜汁加入，还有适量盐调和均匀就可以包饺子啦
然后锅加水煮沸（可以放点油和盐在水里，可以防止饺子君粘在一起哟）饺子浮上来就可以粗啦✌️
在台北的韩国餐桌 | 马铃薯辣椒酱汤 韩式土豆金枪鱼辣酱汤 简单好喝 一定要试试
因为看自由の菜谱都需要翻墙 对大陆居民来说真的很不友好 因为创建一个菜谱 方便你我
原创作者@在台北的韩国餐桌
转自: http://hanguoliaoli.pixnet.net/blog/post/335947229
用料：
2个土豆
1个洋葱
1个金枪鱼罐头
#酱料
2大匙辣椒酱
0.7大匙大酱
1大匙酱油
0.3大匙糖
#其他材料
0.3大匙蒜泥
1/2个辣椒
60cm葱
700ml水
做法：
洋葱切1/16大块，马铃薯先去皮，再切成和洋葱差不多大小的块。
葱和辣椒斜切成片。
除了蒜泥、葱和辣椒，把所有材料放在锅里，开火。
中火煮20分钟后加入蒜泥、切好的葱和辣椒，轻松搬一搬，就好了。
马铃薯、鲔鱼、洋葱和浓浓的汤头很搭配。
拌饭更是无敌搭配。
（伪舒芙蕾）无油蜜豆蛋糕卷
在口感上跟舒芙蕾、还有轻乳酪有点像。细腻绵软，像在吃空气。切件的时候，就发出诱人的“啾啾”声了。无油低卡，而且很简单！
烤盘大小：18.5cmx22cmx2cm（大家注意哦~要根据烤盘大小增加分量）
用料：
8克低粉
20克牛奶
25克白糖
2鸡蛋
适量蜜豆
几滴白醋
做法：
鸡蛋分离蛋白蛋黄，分别放在无油无水的盆里
牛奶筛入低筋面粉打匀，然后加入蛋黄，充分搅拌均匀了备用
蛋白加几滴白醋，打至粗泡，白糖分3次加入蛋白，打发至湿性发泡
取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀，切记不可画圈。再倒回蛋白中，切拌均匀
烤箱预热170度，烤盘铺上油纸，倒入面糊，在面糊上撒上蜜豆，烤盘震动2下，放入烤箱10分钟，时间长短看各家烤箱的脾气，表面金黄即可出炉了
稍微放凉之后撕下油纸，卷起放入冰箱定型，最后切件
意大利黑葡萄醋味噌烤苹果牛肉
新年将至，家人团圆之际，团年饭中一定少不了一道快手且味道丰富的料理。

这次的烤牛肉中放入了酸甜的苹果以及开胃的意大利黑葡萄醋，佐以其他调料与富有淡淡松木香气的迷迭香一齐烤制，一道味道浓郁透出果香的牛肉只需要简单几步就能做好。快来一起动手试试。

这次食谱中的食材全部购自麦德龙超市，一站式的购物体验，从新鲜水果到生鲜鱼肉、以及西方菜式经常用到的新鲜香料、进口调味料，需要的食物在麦德龙里都能买到，省了不少心。而且卖场环境宽敞整洁，导购人员相当专业耐心，购物体验非常好。对了，2019年12月26日-2020年1月15日，全场消费满288就有机会抽取最高100元的大额优惠券哦~
用料：
360g巴西西冷牛扒
1根胡萝卜
2个苹果
3颗西梅干
2根迷迭香
#调料
15g意大利黑葡萄醋
30g味噌
10g酱油
10g枫糖浆
15g橄榄油
做法：
首先我们准备已经称量好所有的材料，这次所有的材料都是在麦德龙一站式购齐，非常方便；
首先我们将牛扒切成合适的大小；  
这里我用的是巴西的西冷牛扒，巴西牛肉是草饲牛肉的代表，西冷牛扒边缘包裹着一圈油白色乳筋，肉香中混合着浓郁的奶香气，受到很多美食爱好者的喜爱；
并且每片都是真空的独立包装，能够锁住水分，保证牛肉更高的品质；
然后胡萝卜削皮切成滚刀块；
苹果去核分成八瓣；
再每瓣都一切为二备用；
西梅干用的是无核的，切成小段；
迷迭香来自麦德龙的自有品牌，很多超市都没有新鲜香料购买，而麦德龙超市品种丰富齐全，免去了网购的烦恼。因为迷迭香拥有淡淡的松木香气，非常适合和肉类一起烘烤；
将所有准备好的材料放入珐琅锅内；
然后一次性加入所有调料，迷迭香掐成小段；
然后戴上手套抓匀，腌渍半个小时，腌渍的同时来预热烤箱，烤箱设置温度200度；
烤箱预热好后牛肉也腌渍到位了，放入烤箱烘烤25分钟左右即可；
一道酸甜富有果香的烤牛肉就做好了；
放在小碟中食用也非常方便；
来自麦德龙超市蔬果区的山东红富士苹果，非常新鲜；
香料区也是最让美食爱好者喜欢的区域，一般超市是很难购买到，大大的满足了不同需求的料理；
还有丰富齐全的牛扒种类，除了巴西西冷牛扒，澳洲和牛也是非常不错的选择，而且还有三件95折的优惠，对于家庭采购来说也是相当划算的。                                               当然食物的种类不仅仅局限于我拍摄的这几个场景，许多进口食材也能轻松找到，有家庭采购需求的小伙伴不妨亲自去麦德龙超市门店体验一下～
能吃出肉味的红烧冬瓜（超下饭）
记得小时候不喜欢吃冬瓜，觉得索然无味。后来爸爸用这个做法做的冬瓜能让我连吃几碗饭，在此基础上，加了些火腿，让冬瓜更好看。
用料：
400克冬瓜
适量盐
一勺蚝油
一根火腿肠
三根小葱 
八粒枸杞
两克白胡椒粉
做法：
这个做法，为了保证冬瓜的好看，切法是关键。如视频所示，将冬瓜切成正方形，然后横竖各两刀，切成连在一起的九个小格子。
切好的冬瓜如上图所示。
冷油下热锅，将冬瓜先煎一下（注意是四个面哦），煎得冬瓜有金黄色即可。
加入水，黄豆酱，火腿肠，枸杞，生抽。大火烧开，小火慢炖二十分钟。
加入白胡椒粉，大火收汁，盛出撒上葱花即可。
橙汁蛋糕
烘焙看似复杂，其实只要动手了就很简单。小美，全蛋打发，让你省时省力零失败。这款橙子蛋糕让你吃到的是戚风口感的海绵蛋糕，一定要试试哦，记得在下厨房交作业哦
用料：
4个鸡蛋
60克细砂糖
30克玉米油
50克橙汁（现榨/果粒橙）
60克低筋面粉
3滴柠檬汁
做法：
预热烤箱180度，插入蝴蝶棒，主锅无水无油放入四颗鸡蛋和砂糖设置10分钟/温度45度/速度4打发，滴入柠檬汁，再设置5分钟/0温度/速度4打发。
将油和橙汁混合均匀，成浓稠状，备用。
加入过筛的低筋面粉和混合好的橙汁，设置5秒迅速从速度1到4混合，                          取下蝴蝶棒，如果面糊上有一点浮粉，用刮刀棒轻柔地搅拌。倒入抹油的6寸模具放入烤箱中下层170度30分钟即可（依自家烤箱的脾气而增减时间。）
取出模具立刻倒扣，震出热气，冷却后脱模即可享用。
口感细腻柔软。
凉拌手撕鸡胸肉（减脂美味）
下定决心减肥
的我，除了每天运动计划外，就是要管住嘴了，单单水煮的鸡胸肉实在下不去口，只好自己凉拌啦，无油减脂还美味
用料：
1块鸡胸肉
2勺料酒
适量盐
2瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
2勺酱油
2勺醋
1根胡萝卜
1根黄瓜
做法：
胡萝卜，黄瓜切丝备用
鸡胸肉解冻备用
葱、小米辣切段，蒜切丁备用（有喜欢吃香菜的可以切点香菜段）
鸡胸肉冷水下锅，加料酒（家里没有姜了，条件好的朋友可以加几片姜🤣）大火煮熟（大概15_20分钟左右）
煮熟的鸡胸肉撕成小条（刚煮出来的鸡胸肉很烫哦，要小心，铁砂掌除外）
将准备好的葱姜蒜，小米辣（对不起，我穷没有姜）胡萝卜丝，黄瓜丝都加入撕好的鸡胸肉中
加入蚝油，酱油，生抽，醋，一点点盐，鸡精，拌匀
美味又减脂的手撕鸡胸肉就完成啦，简单好吃还不胖，哈哈
我弄的量比较多，一个人吃的话可以半根黄瓜和胡萝卜就可以啦
0卡糖蒸面包
本人孕妇，家里也有血糖高的亲人，就买了0卡糖做美食！原方子就是下厨房的，这里把些经验和糖分享出来，希望大家可以受益！
用料：
2个鸡蛋
300克面粉
3克酵母
2克盐
20克0卡糖（用擀面杖碾成沫）
50克牛奶
15克无味油
1个蛋黄
适量芝麻
做法：
注意：要想发面快用耐高糖酵母。
用牛奶将酵母化开，打上鸡蛋。
面粉、糖、盐混合，将液体倒入，搅打成絮状，加入植物油活成面团。我喜欢吃芝麻，这里加入芝麻了，不用加的。
放盆里，发上，想快快的可以给它来个温水浴，会快。
发到两倍大就好，用手指戳个洞，不回缩就是成了。
分成80克左右小剂子，揉圆即可。
这里我是为了加馅，所以增加了步骤。
揉好面，像上图一只手扯住下边拽着，擀成长条。厚薄随意，长了好放馅。
这里放的整粒蜜红豆，还可以放葡萄干类、山楂卷（切小块，切时候撒点面防沾），从一头卷起。原味的我也用这种方法了，圆的跟馒头样，这样卷了有分层。
整形，为了好看。所以擀长条，不能太宽了。
我这是两份，翻倍了！
器皿刷上油，摆上，盖上保鲜膜，醒发。
想快快醒发可以水浴，也可以放锅里，水加热到有点烫手，蒸汽发面。
醒发至明显变大，有变轻的手感，手拍空空的感觉，就好了。
刷上蛋黄液，撒上芝麻，盖好保鲜膜，开蒸。
上汽45分钟后关火，冷静5分钟就可以出锅了！
我这个是上下两层一起蒸的，就掏个窝看看熟了没，一般，没熟我会直接放到锅里，不加保鲜膜再蒸10分钟，因为原来剂子大，或者锅比较小，所以不容易熟，这次很完美！
上图是上层篦子上的，全红豆。这层有原味，葡萄干和一个人红豆的！
【Erye】泰式牛排苹果沙拉
pizza factory吃到的 以为很欧美 结果下单后服务员提醒用的是鱼露酱 吃起来是酸甜咸辣臭 好奇怪好喜欢😂 回家试着复制了下 没难度 调味汁非常开胃 餐厅用的青苹果 我用了红的也很好吃 更香甜 和芒果一起就着草嚼 再难吃的蔬菜也能轻松吃掉一大盆~
用料：
牛排
苹果
芒果
苦菊
鱼露
沙茶酱
海鲜酱油
枫糖浆
柠檬汁
辣椒
做法：
牛排事先腌好，煎至喜欢的程度备用

半个柠檬挤汁，加1大勺淡味鱼露、1小勺沙茶酱、2大勺海鲜酱油和1大勺枫糖浆（或棕榈糖）调匀，我用的沙茶酱自带辣味(牛头牌)，嗜辣的再剁点小米辣，喜欢蒜的加勺蒜蓉
1大把苦菊或芝麻菜洗净切段，淋大部分沙拉汁拌匀铺在盘底，小半个苹果和1个小芒果切片码在草上，放上切成小块的牛排，磨上些柠檬皮黑胡椒即可，剩余的沙拉汁蘸牛排用

甜甜的水果要和蔬菜一起塞嘴里~
毛蟹年糕奢华版
用料：
2只大闸蟹
半斤年糕
做法：
上海人都会 不用我介绍了 用大闸蟹烧吃起来过瘾
凑字
炕土豆（中式hash brown）
hash brown是美国特色早点，味道酥脆，口感香浓，事实上，这道菜在中国也有类似的。中国是个少数民族大国，民族文化丰富多彩，饮食文化更是花样繁多，口味俱全。由于土家族大都聚居在山区，这就造就了土家族“取山所产、吃山所长”的饮食特点，和其他山珍一样，颇富山地民族的饮食文化风情。土家人爱吃土豆，更会烹饪土豆，炕土豆——小火慢煎，所以外皮酥脆，里面绵软，如果加上孜然、胡椒粉、辣椒，很是开胃，是很有代表性的一道菜。
用料：
5-6个土豆
刚好铺满平底锅食用油（最好是油菜油）
少许食用盐
少许葱花
少许孜然粉
少许白芝麻
少许胡椒粉
根据口味适量添加辣椒粉
做法：
土豆去皮、洗干净、切块。如果是小土豆就不用切块。
土豆入水煮熟沥干水份，放在一旁晾凉，煮熟就可以了，不要煮烂了。
放入平底锅，小火煎，注意翻面，煎至两面金黄色。
撒上调料
装盘，撒入白芝麻，还可以酌情添加其他调料。
牛肉饼，汉堡肉饼
这个肉饼自己和家人都很喜欢💕推荐给群里姐妹反馈不错，所以记录下来，分享给有需要的小伙伴们😊
⚠️黑胡椒和芝士粉我都会多放点，👨‍👩‍👦都喜欢吃，看个人口味调整吧～
后续有更好吃的方法在更新😊
用料：
500g牛肉
1个洋葱
适量或7～9g左右（根据自己口味调整）盐
15～20g蚝油
适量黑胡椒
适量芝士粉
做法：
把肉剁碎（或用机器绞肉馅儿）洋葱切碎，把洋葱碎、牛肉馅和所有调料放入盆中混合均匀，搅打上劲儿（可以剪一小块ii尝尝味道，根据自己口味调整）
取一块肉馅儿，两手左右来回拍打肉馅，使肉馅中空气排出，煎的时候不易散，把肉馅整形成饼状，可以做的大一点，煎的时候好会缩小一些，不要做太厚，不易煎熟
做好的汉堡肉饼用烘焙油纸隔开（一片片平铺冷冻定型后罗列在一起），密封冷冻保存，吃的时候无需解冻，不粘锅小火煎就可以了，很方便😊
煎好的牛肉饼😍😍
搭配点水果牛奶，营养的早餐做好啦，超受欢迎✨
玛格丽特饼干
试过几次，这个配方和制作方法最简单，加入一点点盐饼干就会不会甜到腻，很酥入口即化的感觉，孩子们爱吃得不得了，按我这个配方做不用放冰箱冷藏的，软硬刚刚好
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
0.8克盐
45克糖粉
2个熟蛋黄
做法：
前面的图忘了拍了就写文字吧！首先：室温软化黄油搅拌一下加入糖粉和盐，用电动打蛋器打发至颜色有些变浅.其次用网筛过蛋黄加低筋面粉＋玉米淀粉用刮刀搅拌一下用手抓匀抱团，再搓成每个六克左右的圆球，再用大拇指轻轻按压，可以提前预热烤箱上下火170度5分钟，之后调上170度下160度，18分钟就可以啦，很好吃大家动手给家人做做吧每个烤箱温度都不一样，你自己多试试
这个就是我做好后颜色微浅一点
奶香十足的隔夜法式厚吐司
用料：
1个鸡蛋
100克牛奶
5cm左右厚切吐司
5克细砂糖
随自己喜好无花果，蓝莓等
一勺冰激凌
10克黄油
做法：
牛奶，鸡蛋，细砂糖搅拌均匀。
找一个比较方一点小一点的容器，加入蛋奶液，然后把吐司放进去，放入冰箱冷藏一晚。
第二天，拿出吐司，在铸铁锅里加入黄油，直到完全融化放入吐司。
两面都要煎一煎，煎到焦黄色就OK啦。我一般会再放到烤箱里180度烤15分钟。
烤好取出，趁热加上冰激凌和水果就可以开吃啦！
摆盘强迫症哈哈哈哈，不过法式厚吐司真的好好吃，奶香十足，里面的面包结构还有布丁的口感！
蛋黄酱金枪鱼面包
由花のズボラ飯所激发的灵感，用金枪鱼代替了看上去又松又好吃的鲑鱼松（谁叫我不知道国内哪儿有卖鲑鱼松呢），加入了甜玉米罐头和减肥大敌蛋黄酱搅拌均匀放入烤箱，美味！
用料：
1/2罐金枪鱼罐头（大）
适量甜玉米粒
适量蛋黄酱
1片吐司
做法：
将金枪鱼，甜玉米粒和蛋黄酱混合均匀平铺在吐司上。
烤箱预热180度，烤5分钟即可。
格兰诺拉燕麦片（柠檬茶味）
减脂，出游必备零食
用料：
100克燕麦片
共30克红枣干，葡萄干
12克红糖
7毫升蜂蜜
15克橄榄油
共40克黑白芝麻
3滴柠檬香草精
一小撮盐
5克茶叶
20克花生碎
30克巴旦木
做法：
食材准备
所有干性材料混合均匀
液体微波溶化，10～20秒
倒入红糖混合搅拌均匀
红糖➕油➕蜂蜜的混合物倒入干性材料混合搅拌均匀
平铺在烤盘上，尽量铺平，厚度一致，防止受热，上色不均
烤箱150度，30分钟左右，中途烤至15分钟时取出翻面，在平铺均匀入烤箱至30分钟结束
烤至时间结束后，取出烤盘放果干，让其余温受热，放凉后密封罐保存
软炸里脊
用料：
250克里脊
半碗面粉
1个鸡蛋
适量油
3勺料酒
半根葱
3片姜
1勺五香粉
3克胡椒粉
做法：
里脊切长条，加入料酒、葱、姜、五香粉、胡椒粉腌制15分钟
面粉内加入一个鸡蛋搅拌，边搅拌边加水，调制流动但不会很稀的状态，面糊里加盐备用
油锅加热至油冒泡，腌好的肉挂面糊下锅炸，炸到颜色微黄捞出，控过油后油温七成复炸一次，就可以开动啦～
健身减肥餐
鸡胸肉和虾先用盐和胡椒腌5分钟，然后水煮，蔬菜煮熟就可以啦
用料：
若干西兰花
2个小西红柿
4只虾
2块玉米
若干芦笋
1个橘子
小半块鸡胸肉
盐
胡椒粉
做法：
水煮加点盐 胡椒粉
食谱复刻 | 吃完这口海鲜葱饼，我就瘦成了李孝利
如何保持完美身材几乎是所有人关注的焦点，每个人都想成为前凸后翘的“小妖精”，说到国民妖精的鼻祖，那就不得不提起李孝利了。
《孝利家民宿》中，邀请到了国民初恋李知恩（IU），IU虽然话少，但特别认真的对待每一件事情，她说很享受于这个节目的每一秒，无论是招待客人还是烹饪。
这次节目中，IU和孝利共同完成了海鲜葱饼！爱看韩剧的人一定知道，海鲜葱饼是作为韩式料理中经典的一道菜，搭配上正宗的韩式辣酱和米酒，一口下去，根本停不下来！
用料：
100g面粉
1只鸡蛋
240g水
100g虾仁
50g鱿鱼
50g蟹肉棒
50g葱
少许盐
少许油
2勺生抽
1勺醋
适量香油
做法：
将葱洗净后剪成合适的大小，放置一旁。
将虾仁、鱿鱼等洗干净后，切成合适大小，放置一旁。
水煮开后，放入盐，将虾仁、鱿鱼全部倒入，约煮3分钟后取出。
将面粉和水按一定比例搅拌成面糊，放一点水搅拌均匀后再次加水搅拌。
在面糊中，加少量盐、胡椒粉、香油，继续搅拌均匀。
将所有食材都放入面糊中，搅拌均匀。
在锅中倒入油，预热之后，倒入面糊，均匀铺平。
打一个蛋，均匀的倒在面糊上，煎至金黄色。
修圆一些，再翻面，即可出锅。
根据各自喜好，将生抽+醋+香油+冷开水调匀，调制酱料。
最后把饼分成若干份，和酱汁一起上桌。
4分钟微波炉烤串
微波炉烤肉串，虽然少了一些碳火的焦香，但软嫩的肉质，搭配各色调料的充分融合，入口浓香，不干不柴，配着啤酒汽水，哎妈呀，也是有滋有味快活的不行！这不比大冷天在路边吃铁板烧强多了？
用料：
肉（鸡腿鸡心牛肉猪里脊随意）
啤酒
白糖
蚝油
生抽
植物油
孜然
辣椒
五香粉
鸡精
做法：
肉类切块
鸡心剖开
加入所有材料腌制，最少30分钟。最长放冰箱1.，2天更入味。
串起来～我家签子短，两根串联一下
架在碗上，碗里放少许水，就碗底多出来1，2cm 
微波炉高火4分钟。可以根据微波炉功率及肉的多少从3分钟开始调整，可以吃啦！
牛肉！好吃！
鸡腿肉！更好吃！嫩！
鸡心很入味！软嫩！
猪里脊！比起其他的有点干！也好吃！
爆炒肥牛洋葱
用料：
150克肥牛
1个洋葱
2勺蚝油
1勺料酒
3克盐
3片姜
3段葱
15粒花椒
2个八角
2个干辣椒
做法：
将姜以下配料提前备好在小碟中，将牛肉片提前解冻，之后加入料酒、生抽、蚝油腌制备用，洋葱切丝备用
锅中热油，放入配料暴香，然后加入洋葱，洋葱变软后放入肥牛片，炒熟后即可
姜汁热窝鸡
姜汁热窝鸡，顾名思义，姜汁是调味，热窝是指上桌的温度，像鸡窝里一样温温的，不烫嘴。它的魅力就在【拜拜了辣椒】，但是别忘了，同样蕴含热情的植物里，除了辣椒，便是姜。
用料：
1只鸡
60克生姜
50克陈醋
1根大葱
30克郫县豆瓣酱
1小把花椒
2克盐
5克糖
45克水淀粉
做法：
烧一锅水，水开后加入葱段、姜片、花椒，再把鸡放进去，大火煮开后转中火煮20分钟，捞出来晾凉，汤留着当高汤用。
晾至不烫手的程度，把鸡肉剁成小块。
炒锅烧热后倒油，放入郫县豆瓣酱炒出红油和香味。再加入花椒、姜末炒香。
接着倒入1碗煮鸡剩下的高汤，把鸡块放进去烧，小火慢煨3分钟。这时候可以尝尝咸淡，觉得淡可以再调入2克盐、1小勺糖，继续煮4分钟。
然后放入葱段，倒入水淀粉搅拌均匀，烧至汤汁浓稠。出锅前淋入陈醋翻拌均匀即可。
这道菜的陈醋也是关键，一定不要少，注意醋不要加的太早，不然酸味挥发掉后味道就不对了。
🥟炒鸡简单的煎饺抱蛋🥚
疫情当前，作为一名九个月的小孕妇自然也就天天呆家里了，实在闲得慌，那就尝试各种以前没做过的菜式吧～
用料：
1个鸡蛋
一小把芝麻
1小根小葱
适量油
10只必品阁饺子
做法：
平底锅🍳先刷上一层油，热油～
油热后，按照自己的摆放喜好放入饺子，我的锅小，就只能放10只（中小火）
下饺子后，记得轻轻的晃动锅，一是怕饺子粘锅，二是可以让油分布的更均匀些，大概让饺子在锅里煎个2-3分钟
2-3分钟过去后，就可以下水啦，滋啦啦的～水位大概去到饺子身体的2分之一处，依旧中小火，盖上锅盖，让它煮个3-4分钟～
我比较佛系，所以一路都是靠感觉，时间方面没有把握的特别精确～感觉煮的差不多了就可以开盖开大火，让锅里的水烧干
看到水差不多快干透了的时候，就可以关小火，然后下入打好的鸡蛋液，记得快速的摇晃你的锅，让蛋液均匀的平铺在锅底哟！
鸡蛋液半凝固状态时，下入洗好的黑芝麻和葱花，此时的我终于记起来拿手机拍照了，所以这个步骤有图片🤣
为了防止鸡蛋粘锅，像我这种没啥把握的，就直接开小火慢煎了，不影响口感的，同时要记得再晃动晃动你的锅，不然鸡蛋液粘住了就不好了～
好啦，等蛋液凝固了就可以出锅咯～外焦里嫩，再蘸上醋，那叫一个香呢！！开吃！！！😋
泰式冬阴功酸辣方便面——其实是鸡蛋面哈哈
今天直到我把香菇洗好切好，番茄切好，洋葱切好，我都没想出来我要做什么菜，我想吃酸辣的，准备做个酸辣双菇的，后来忽然想到我还有冬阴功酱，问了他一声吃不吃冬阴功方便面，他说行吧，额。好像切的那一堆忽然遇到了正确的菜……
用料：
番茄
洋葱
鱼丸
香菇
柠檬
冬阴功酱料
剁椒
耗油
做法：
配料
下橄榄油炒洋葱炒香，下番茄，炒出汁，放水煮，加酱料调味，放香菇鱼丸等菜。面条分开煮，尤其是比较多的时候，不然汤要糊。面条煮个差不多能捞出来过凉水最好，再丢进汤锅。
能分开煮最好。除非只煮一板，没那么大淀粉含量。面单独煮可以放点盐。
柠檬只需要挤几滴汁水。最后放上摆盘，放点剁椒上去好看也好吃。酸辣味道特别爽！
香甜软糯的菠萝饭
用料：
1个菠萝
500克糯米
2小根火腿
随意青豆
做法：
将米洗净放点盐浸泡4-5小时左右，沥干水份和其他配料一起搅拌均匀，蒸熟
切开
扒肉肉
挖干净
熟了
沙琪玛
用料：
250克面粉
3个鸡蛋
150克麦芽糖
80克细砂糖
80克清水
3克酵母
芝麻〈黑白都可以〉
备好自己的喜欢的坚果
做法：
坚果任意
面粉过筛
打入鸡蛋拌面粉
红枣
和好的面醒20分钟 切条 撒点干面粉以防粘
把切好的面条倒入锅中油炸至金黄捞起即可凉了待用
接这熬糖温度至110℃倒入炸好的面条中搅拌均匀放入盘中定型 撒上自己喜欢的坚果 干果表面 压一压 等冷切后再切块 密封
白酱炖菜 日式
クリームシチュー/Creamed stew 在日本很受追捧.可以加入任何喜爱的蔬菜都. 根類,豆類,肉类都適合. 秋天可以加入多一點蘑菇
用料：
2只鸡腿肉
3根胡萝卜
西兰花
四季豆
1个洋葱（白）
50g-80g面粉
600cc冷牛奶
40ml奶油
盐
胡椒
干罗勒
1小瓣蒜片
做法：
鸡腿肉剔骨 切成麻将块大小，加入切好的姜泥，拌匀腌制（姜泥1g即可 不能多）
胡萝卜切滚刀块，洋葱切末，西兰花洗净沥干水备用
面粉，牛奶分别准备好备用
锅热油，下入洋葱，少许蒜片炒至焦黄，把洋葱里的水分炒出来.
边用木铲翻炒，边均匀撒入面粉，防止面粉结块
面粉炒出面香，加入冷牛奶，继续翻炒（一定是冷牛奶，热牛奶会很容易和面粉结合成块）
不断搅拌，加入香草盐，没有的话可以加入普通盐，干罗勒
变浓稠 无颗粒面团 即可熄火
鸡腿肉表面在有汁水的情况下均匀裹少少许面粉，热炒锅，加入适量油，中小火煎制多面焦黄.
盛出来备用
炒锅不用洗 用剩余油炒胡萝卜块，西兰花，蘑菇等. 炒到有蔬菜的清香问儿倒入事先熬好的白酱锅中，中火慢煮
倒入煎好的鸡腿肉 慢慢用木铲不断搅拌 防止糊锅底
不断搅拌，小火煮至胡萝卜变软，即可出锅。出锅后 加入适量盐，胡椒，干罗勒调味
香菇菠菜粥
用料：
把菠菜
杯大米
克盐
朵香菇
香油
做法：
香菇切丁放入锅中，开火
菠菜切碎
大米适量
熬好之后盛入碗中在放盐和香油
莲藕猪脚汤
用料：
半只猪蹄
1节藕
5片姜片
适量盐
做法：
猪脚先焯水，冷水下锅加两片姜，焯出血沫捞出洗净
洗净的猪脚放入炖锅，加入姜片，莲藕去皮切厚块，加入适量的水
隔水炖4.5个小时
加适量盐调味即可，汤浓味美，猪脚脱骨，莲藕软糯
白菜火腿炒饭
用料：
适量盐
一只火腿肠
适量米饭
根据自身情况白菜
适量葱
适量，不要太多酱油或老抽
适量就行油
做法：
切葱，白菜，火腿肠
开火，倒入适量的油，中火，接着倒入葱和火腿肠，最后放入白菜，翻炒1-2分钟，倒入老抽和酱油和少量的盐，倒入米饭🍚，继续翻炒

倒入米饭后再根据自己的口味，倒入适量的盐。加入一点点水。千万不要太多。翻炒，一到两分钟后，即可，出锅。
白菜豆腐包
用料：
片白菜
1块豆腐
5朵香菇
1个洋葱
1勺香油
6克盐
1勺生抽
2勺甜面酱
1勺十三香
1勺耗油
花生油4勺
做法：
先用酵母粉和面，和好面后，等一个小时发面，期间可以准备包子馅。
1   首先将洋葱切碎，不喜欢的可以换成小葱作为配料。
2  将香菇焯水切碎
3  将白菜用热水焯下，控出多余水分切碎
4  将豆腐切成小块，用木锤捣碎
5  锅里放入热油，油温五成热，将洋葱放入炒香，接着依次放入白菜，香菇，豆腐。用木铲搅拌均匀
6  依次放入适量盐，十三香，耗油，甜面酱，生抽，香油。接着将馅搅拌均匀。
7   馅稍微凉点编可开始包包子了。好吃的白菜豆腐香菇包就这样做好了，简直美味哈
牛肉四喜丸子
用料：
根据宝宝食量牛肉
牛肉的三分之二山药
3个鹌鹑蛋
葱花
酱油
油
适量辅料:青椒，胡萝卜
做法：
碎猪肉馅和蒸好的山药搅在一起，山药要先弄碎。
加了点葱花，核桃油，酱油，盐调味，宝宝太小可以不放盐。味道可以自己调制自己喜欢的味道。
剥好的鹌鹑蛋
把调好的肉馅裹在上面，外面我抹了一层核桃油。装饰可自己随意加。
我是用烤箱烤了15分钟，直接隔着青椒烤的，皮有些干，不过味道还可以，宝宝小的可以清蒸，也可以勾芡做个汤汁。
豆腐三文鱼粥 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
今天君君用软嫩的豆腐、醇香的燕麦、清甜的豌豆，配上营养三文鱼，不仅食材丰富，而且五颜六色的色彩也很吸睛。
不需要任何调味料，也很鲜美，宝宝一会儿就可以咕噜咕噜喝下了一大碗。口感层次非常丰富，还可以宝宝锻炼咀嚼能力哦。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
30克宝宝粥米
25克三文鱼
30克豆腐
10克燕麦片
1个蛋黄
10克豌豆
5克姜片
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：宝宝粥米30克、三文鱼25克、豆腐30克、燕麦片10克、蛋黄1个、豌豆10克、姜片5克
操作时间：20分钟
难度分析：初级
三文鱼切丁，用切好的姜片或者柠檬片，腌制15分钟去腥。

购买三文鱼时要仔细挑选，新鲜的三文鱼，鱼肉纹路清晰，呈现鲜艳的橙红色，并且带着隐隐的油润光泽。

鱼肉手感紧实，很有弹性，用手指按压后可以迅速的弹回来，不会留下痕迹。如果表面干巴巴，闻起来，带着比较明显的腥臭味，就不要再购买了~
豌豆焯水2分钟，沥干水分捞出。
用手轻轻的剥掉豌豆的皮。
准备好的豆腐，切成小丁。

9-10个月对食材不过敏的小宝宝，需要把食材再处理的细腻一点~
宝宝粥米清洗干净，倒入锅中，加入适量清水。
水沸转中小火，加入豌豆、燕麦片。
加入豆腐丁、腌制好的三文鱼。
搅拌均匀。煮粥的期间，一定要经常用勺子搅拌，避免糊锅呦~
搅散蛋黄，淋入锅中。
搅拌均匀，出锅~煮熟后的粥，香味儿飘得满屋都是，把粥稍稍放凉就可以给宝宝吃啦！

宝宝的胃容量却很小，能吃进去的食物很有限，所以煮粥或者做其他辅食的时候，姐妹们得花心思去做好营养的搭配哦~
绿茶佛饼
用料：
125G低筋面粉
40G色拉油
10G抹茶粉
50G转化糖浆
适量芋头
适量白糖或者香芋奶茶粉
适量芝麻
适量水
做法：
芋头蒸熟
加适量白糖或者香芋奶茶粉拌匀
拌好作为馅料备用
把低粉，转化糖浆，抹茶粉，适量水，色拉油和成面团。
分成10份
取其中两份压扁，擀成面片。不能擀太薄。
放上芋头馅料
取另一块面片盖在馅料上面，有点马卡龙的意思哦！
把边缘滚上芝麻
烤盘铺锡纸或者烤垫，把佛饼放在烤盘上面。
烤箱预热200度烤15分钟左右。也可以油炸。
烤好装盘