xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
治愈早餐&吐司爱心煎蛋
用料：
1个鸡蛋
1片吐司
少量黑胡椒
适量奶酪粉
少量盐
少量花生油
做法：
用爱心模具在吐司上压出形状，取下来。
吐司边框放进锅里，开小火。
在爱心出倒一点点油，稍微抹开一点。
将鸡蛋打进爱心里面，撒上奶酪粉和黑胡椒，煎到背面成型。
把取下来的爱心吐吐司盖在鸡蛋上，用锅铲将整个鸡蛋吐司慢慢铲起，快速翻面。
反面不用煎太长时间，上面撒一点点盐，鸡蛋表面全部凝固就可以出锅了。
两面金黄中间还是流心的哦
配上一杯柠檬薄荷绿茶～
煎个鸡蛋都是爱你的形状呢！
生酮6寸蓝莓芝士乳酪蛋糕
用料：
饼底：
20克酥油/黄油
2克可可粉
10克杏仁粉
10克椰子粉
蛋糕部分：
1个鸡蛋
1个蛋黄
250克奶油奶酪
80克淡奶油
10-20克（喜欢甜口的宝宝自己调整，我不太吃甜就10g）代糖
1克盐
装饰：
适量蓝莓
50克淡奶油
适量代糖
做法：
先做饼底，所有饼底材料混合均匀
装入6寸蛋糕模具，压实，用刮刀抹平，烤箱160度20分钟，我用的酥油比较湿润，要烤久一些，黄油的话10-15分钟，变硬成型即可，放一边晾凉备用
奶油奶酪微波炉打软
加入淡奶油、代糖、盐，搅拌均匀，有香草精可以加了去腥，我喜欢原始口感没有加
鸡蛋分两次加入，搅拌顺滑
这样就差不多啦
预热烤箱160度10分钟，这次用水浴法，我的活底模具所以包了锡纸，160度上下火60分钟
烤好不要马上拿出来，烤箱开个小口等他冷却，直接入冰箱冷藏，我是第二天吃，所以放了一晚上，第二天直接脱模
加入代糖，打发奶油，裱花用，手动打发，我得胳膊诶，一部分抹在蛋糕外侧，剩余装入裱花袋，凹造型吧
木有抹刀，忽略我诡异的裱花技术吧！第一次做哈哈哈，做作地摆上蓝莓和小木马，生日快乐，开吃～
春风十里|西芹菠菜苹果汁
冯唐写：“春水初生，春林初盛，春风十里不如你。” 春风拂面的温婉，春雨滴答的屋檐，还有那句我没说出的话， 都在这杯盎然春意的果汁里。
用料：
70g西芹
100g菠菜
230g苹果
做法：
将西芹、菠菜切成3-4cm大小，苹果（去籽）切一半，然后再切成4等分。
将芹菜、菠菜、苹果放入，进行榨汁。
清蒸湖蟹
肥蟹的季節
用料：
3只湖蟹
姜末，蒜末，生抽，醋
做法：
水燒開，放入蒸架，螃蟹放入盤子里放到蒸架上。蓋15分鐘關火。
豇豆咸菜
好吃又下饭，配面条🍜米饭🍚都OK～茶餐厅里六七块钱给那么点，自己做的随便夹～
用料：
670g豇豆
60g生抽酱油
5克盐
5克糖
1个辣椒
2个八角大料
做法：
豇豆，辣椒择好，洗净，控水。
切成长段～
锅中加入比平时炒菜多一点的油～烧热，放两个大料炸香～
倒入豇豆～
翻炒，翻炒，不停翻炒～
不停翻炒，给豇豆炒至软烂～
炒啊炒啊炒啊炒～
炒成这样事儿的，基本都熟了～
把切好的麻椒倒进去，翻炒翻炒～
此处麻椒也可以变成尖椒，芹菜等等自己爱吃的蔬菜～
麻椒炒至略软，加5g盐加5g糖加60g生抽～喜欢颜色再深一些的，可以考虑加5g老抽～
翻炒均匀，闭火，盖盖子，焖，至菜冷却～
盛出来，放到保鲜盒里，入冰箱冷藏，味道更佳。
多做一些，冷藏冰箱里，想吃的时候，拿干净筷子夹出来放到盘里吃，大概能放一周左右。
好吃下饭(｢･ω･)｢嘿试试看吧～
慢炒茭白
哦，摸索吧
用料：
少量油
3瓣蒜
2根小葱
1个辣椒
2根茭白
个人口味酌情放生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
茭白切小块、切滚刀、切片 随便，我是切偏片的小块。然后烧开水放茭白焯微熟，我切的小块，焯了一分钟左右，捞出备用。

葱，蒜，辣椒 随便切。

看口味适量加减辅料。

适量油，茭白不吃油，不要放太多，小火微热放蒜，然后依次辣椒和小葱。

蒜稍微变黄放茭白，开大火开始爆炒，一两分钟，依次放适量生抽，盐，鸡精，翻炒两下，出锅
自制柠檬酵素
酵素这种东西非常有名，据说可以减肥防癌，也是不少年轻女生喜欢的。网上一小瓶酵素卖到近百块也是常见的。其实，在家自制就很方便。
重点看小贴士👇
用料：
2个柠檬
100克冰糖
50克白醋
适量粗盐
做法：
柠檬用粗盐揉搓1分钟，再用清水洗干净。
把柠檬切成薄片，剔掉柠檬籽。
梅森杯提前用开水消毒，晾干水。把柠檬片一层一层铺在杯子里，每一片之间放一点碎冰糖。
倒入白醋，封口。在阴凉通风的地方放置15天～60天。
一勺酵素兑一杯水喝。
西班牙海鲜饭
传统西班牙海鲜饭是软中带脆，里面是脆的，外面是熟的，一般5或者7分熟，就像我们的夹生米饭，满足的吃上一勺，带着藏红花特殊香味的崩碎的米粒，浓浓的海鲜味道，传递着烩饭带来的的满足感。。。

不过我还是吃全熟吧。。嘿嘿
用料：
米
8只贻贝
6只文蛤
1只墨鱼
1只鱿鱼
10只虾
鸡汤
3-4个番茄（番茄酱也可以）
一点点藏红花
3瓣蒜蓉
半颗洋葱
各一只青、红辣椒
20克橄榄油
胡椒粉
盐
一个柠檬
干白葡萄酒（白酒也可以）
做法：
番茄料理机打碎，放点橄榄油和蒜蓉炒干（用番茄酱就不用炒）
虾一半剥壳，然后腹部割几刀，鱿鱼切圈，墨鱼洗干净切丁，辣椒切丁，洋葱切丁，蒜切末
贻贝、文蛤放入锅中，倒入干白葡萄酒，闷开口即可；鱿鱼焯一下；
锅子放少许橄榄油，把虾壳和头，虾煎一下，然后捞出虾，放入鸡汤煮开，捞出虾壳；
平底锅放橄榄油，先炒洋葱，辣椒翻炒一会，再放入刚刚炒好的番茄搅拌，然后放墨鱼翻炒；
放入米，炒一会，放一点干白葡萄酒炒干，撒一点胡椒粉，翻炒，然后放入鸡汤，煮贻贝的汁、盐，番红花，晃动锅子，中火煮开，煮到水分快干，依次摆好鱿鱼圈，文蛤，贻贝，虾，继续煮至水干，然后挤一些柠檬汁在里面即可。
雪花丸子
用料：
1只鸡蛋
500g猪里脊肉
2元葱的葱白葱白
5包桃酥
500g未削皮的荸荠
少量盐、鸡精
20g白胡椒粉
做法：
糯米用清水浸泡4小时，滤干水份备用。
荸荠去皮切碎末备用
桃酥切碎末备用
将肉末放入盆中，加鸡蛋，调入盐和鸡精。接着将葱白沫，荸荠末放入搅拌，最后放入桃酥沫，撒上胡椒粉。
搓成肉坨沾满泡好的糯米上锅用大火蒸20分钟即可。
素炒腐竹青瓜花生
腐竹和花生米含高蛋白，搭配爽口的青瓜，美味可口
用料：
二两腐竹
1根黄瓜
适量花生米
适量盐
1勺蚝油
1勺淀粉
适量蒜头
做法：
腐竹掰断后用清水浸泡半小时，再切小段继续浸泡，直至泡软。
青瓜切小块
煮饭的时候，放一定量的花生米蒸熟。
热油，放蒜末炒香后放入吸干水分的腐竹，加足够量的盐继续炒。然后放入花生米一起炒。再放入一定量的水焖煮。五分钟后加入青瓜，加入淀粉水和蚝油勾芡。
上碟！
美味的食物
这是一个，一般的食物。但是又美味又营养，它就是鸡蛋。
用料：
4个鸡蛋
一小盆泉水
做法：
用泉水清洗
用微波炉加热后
用水把它放凉
OK
黄米丸子
俺把主食做成了菜——黄米丸子
用料：
大黄米
一份猪肉馅
生抽
香油
盐
糖
蛋清
少许生粉
做法：
大黄米提前一晚泡上，将糯米提前4小时洗净后浸泡，捞出沥干水分待用
将肉馅放入碗中，调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后，加入鸡蛋清搅匀
用手将肉馅揉成小圆球，放入黄米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，让米粒与肉馅结合紧密些
做好的黄米丸子放入蒸笼中，大火蒸12分钟，盖盖虚焖3分钟即可
筋头巴脑
丰富的胶原蛋白，口感Q弹！
用料：
牛筋                      1斤
香叶                   2片
蒜                       6瓣
葱  段             半根
姜                    6片
干辣椒              2个
白酒                 15克
盐                   适量
白糖               适量
生抽                适量
老抽                 适量
做法：
牛肉筋浸泡30分钟，出血水后洗净
炒锅里放凉水，把牛肉筋放入锅中，水开后煮10分钟
煮好后捞出用凉水洗净浮末
切块，可大可小，放入高压锅中(我用的电压力锅，有一档就是炖筋的)
这个是我把所有辅料调拌好的样子
出锅了，颜色鲜亮，味道杠杠滴！
配米饭，那叫个香😊
蜜糖裹
图片来源 百度百科杏仁豆腐
文字来源 《花间提壶方大厨》整理
用料：
杏仁豆腐
蜂蜜
橙子
做法：
将桔子瓤儿剥出来一瓣，放到一块杏仁豆腐上面，就这样挨个儿放满
在每一块桔瓣上面滴上一些蜂蜜即可
┉┉哈碗碗┉┉狗狗专属鸡肉羊奶小蛋糕
…此菜谱内基本都是狗狗专属的零食,蛋糕,饼干等等.
…有亲亲们希望给宝贝做哪些零食饼干蛋糕的，也可以提出来，碗碗制作菜谱哈。
…喜欢烘焙的家长可以抽出一点点时间,为宝贝制作一款专属的小零食.
那种自己制作成功的满足感不言而喻。
…最幸福的事情就是看着他们大快朵颐的享受自己亲手制作的美食O(∩_∩)O
用料：
60g低筋面粉
4个蛋黄
48克羊奶（或羊奶粉加水冲泡后）
适量煮熟的鸡胸撕成丝
做法：
四个蛋黄打发至浓稠变白。
加入30克羊奶搅拌均匀，剩余羊奶放在一边备用。
低筋面粉过筛后，分三次加入搅拌好部分羊奶的蛋黄液里，切伴均匀。
倒入剩余羊奶，搅拌均匀。
用小勺或者裱花带，把搅拌均匀的面糊倒入模具三分之一高的地方，撒入准备好的熟鸡丝。
撒好鸡丝后再倒入一层面糊，形成鸡肉夹心，在顶部再撒上些鸡丝，经过烘烤后顶部鸡丝的香浓会第一时间吸引狗狗，记得模具不要放满，留出蛋糕膨胀的位置。
入烤箱160度，上下火，烘烤16-18分钟，即可。
高纤维蕃薯麦包（菜肉馅、花生馅）
由于武汉疫情，在香港，两公婆难得宅在多日，看着逐渐变大的肚腩，决定自制少糖少油高纤维的番薯麦包，健康饮食由现在开始。
用料：
500g克中筋面粉
500克全麦粉
500g番薯泥
250g砂糖
30g克代糖
5克酵母
300g肉包馅：免治猪肉（泰国无激素无抗生素猪肉馅）
1根肉包馅：胡萝卜切碎
半个肉包馅：洋葱切碎
3葉肉包馅：椰菜切碎
3-4根肉包馅：珠葱切碎
各1大勺肉包馅调料：五香粉、白胡椒粉、蠔油
各1小勺肉包馅调料：盐、麻油
300克花生包馅：炒花生碎加砂糖
做法：
煮烂番薯，隔汤，番薯过筛，擺大盘。番薯汤待温加入10-20g蛋白质粉，待凉倒入和面。
蕃薯泥倒入大盘，加400g左右面粉，加代粉，留100g揉面备用。倒入全麦粉，蕃薯汤，砂糖，代糖及已化开的酵母粉温水，和面至面团光滑。湿毛巾或锅盖盖住发酵半小时以上。
发酵时准备肉包馅材料，除了小葱，椰莱萝卜洋葱碎下油锅略炒，小葱加免治猪肉加盐，胡椒粉，五香粉，鸡粉，香油，蠔油，拌匀再加炒过的蔬菜馅，拌匀，摆枱备用。
待面发酵到两倍大，撒面粉在垫子上，拿出面团揉面排气，揉成条條，切劑子（图片劑子太小了，网上下载的，因未拍过程。）桿面成圆形，包馅。掐花，埋口。直立攞在油纸上。擺锅里二次发酵。
15分钟后加水大火蒸20分钟。
二十分钟到，熄火，不急开盖一分钟后才开盖拿出。
拿出摆盘待凉。
馅多皮薄，多汁。
馅多皮薄的健康高纤维麦包。香软Q弹可口。
海蛎煎--闽南快手家常菜
用料：
350克左右海蛎
6-7汤勺地瓜粉（红薯粉）
6根左右小葱
1-1.5汤勺酱油
6-7片姜片
2个鸡蛋
适量（做蘸酱用，非必需）辣椒酱或蕃茄酱
做法：
海蛎加入适量盐，漂洗4-5遍，直至水清澈。注意海蛎易碎，动作要轻柔，可以借助漏勺清洗，挺方便的。
小葱切成葱花，先和地瓜粉拌匀后，再放入海蛎和酱油，稍微搅拌均匀。注意海蛎容易出水，要尽量把水沥干再放入，并且尽量减少搅拌时间，以防过度出水和破碎。
锅中倒入食用油（适当多些），稍微爆香姜片后，倒入海蛎混合物，尽量平铺均匀，注意不要太厚了，以免不易煎熟。等到底面定型、焦黄以后再翻面煎另一面。
第二面也煎至焦黄色，最后倒入打散的鸡蛋液，将鸡蛋也煎至两面焦黄。
泉州人吃海蛎煎喜欢配上这个本地辣椒酱，是有点甜辣口味的～不过每个地方都有属于自己的味道，大家也可以用各自喜欢的辣椒酱、蕃茄酱、家乡特色蘸酱等…创造属于自己的味道。😉
出锅啦，趁热吃哦～😋
砂锅白菜豆腐（简易寿喜锅）
冬天来了，一个人在家吃饭也要有模有样有滋有味的，这道菜能给人一种莫名的温暖～
用料：
5片白菜
一小块北豆腐
100克肉类（牛、羊均可）
2根蟹棒
2段葱
2片姜
2瓣蒜
2块冰糖
1勺味噌（豆瓣酱）
1根杭椒（香菜）
做法：
白菜帮垫底，菜叶铺上面
豆腐切块码好
葱姜蒜切碎放中间，蟹棒放两边
味噌酱一勺，用少量水泻开，如果没有味噌酱，用豆瓣酱也可以。将这一碗汤汁倒进砂锅，放两小块冰糖，盖盖开小火
肉类切片，我这里用的是牛肉
锅开后，白菜中的水份慢慢析出来，白菜也变软塌了下去，这时把肉放进去，盖上盖子继续小火慢炖
大概五分钟后，白菜软了，豆腐入味儿了，肉也熟了，杭椒、香菜类的可以少放一点，提味儿配色，稍微搅拌一下，就可以享用了
超简单的绿豆糕做法
用料：
500g绿豆
适量黄油或植物油
适量糖
做法：
1、做去皮绿豆糕先需要将绿豆浸泡12小时以上然后用收搓就可以去皮了哦！去了皮蒸熟
也可以不去皮的哇 直接洗干净煮熟或蒸熟水不要放太多

2、蒸熟或煮熟的绿豆用料理机打碎，料理杯也很容易就打碎了 ，我是用料理杯打得，打好后的绿豆泥（如果想口感细腻就用筛子过滤下  我是直接用上了 过筛真的需要一番功夫  个人感觉不过筛也蛮好吃哈！）
3、加入适量的糖 根据个人口味 ，让后放到不粘锅里小火炒 ，炒到不粘刮刀就OK啦！
4、炒好的绿豆泥放凉然后拿磨具定型哦！
虾皮莴苣汤
一款清汤，简单，清淡。适合夏天。
用料：
莴苣叶
虾皮
姜
水 
盐
做法：
莴苣叶子清洗干净，掰成7—8CM的段
姜切丝待用
锅中放少许油，烧至5分热时，下姜丝和虾皮煸炒一下
放入适量清水，大火煮开后，转小火，熬十分钟左右，让虾皮和姜的味道出来。
放入莴苣叶，煮至断生后，调入适量的盐就可以起锅了
冬日暖心汤
1202~天气凉了，如果再赶上来例假，自制一点暖暖的汤来喝是不错的。喝完肚子暖暖的，心里也跟着舒服了起来。
用料：
一小把黑加仑葡萄干
一把红枣
一小把枸杞
一瓣姜
做法：
红枣洗净剪掉内核。枸杞洗净。黑加仑葡萄干洗净。姜洗净切丁儿或者切片。
此4样放入砂锅内，倒入适量冷水。大火煮开，小火炖一小时。
蜂蜜小面包🍞(家庭小试→小烤箱版)
以前住的地方有家蛋糕房，蜂蜜小面包又便宜还好吃，经常买，想起那个味了，自己试着做下，还可以，记录下😁
用料：
300克普通面粉
35克黄油
20～30克白糖
5克酵母
1克盐
1个(净重约52克)鸡蛋
110克(根据自家面粉调整哈)纯牛奶（奶粉兑也可以）
沾底:
10克白糖
5克白芝麻
刷面:
1个（刷表面用）鸡蛋黄
20克蜂蜜水
适量（刷烤盘）玉米油
做法：
盆中放入，黄油35克，盐1克，酵母5克，鸡蛋52克，白糖30克
稍微打散下酵母化开（或者牛奶单独化开酵母，利于发酵)
放入面粉300克拌下
慢慢加入牛奶拌成絮
和成光滑面团
盖保鲜膜醒发2-2.5倍大
发了两个小时都没起来，放太阳下半个小时发起来了😂还是太阳底下暖和😄
发酵好的样子
稍微揉一下
分小剂子，我是根据烤盘来的分了8个剂子这个重量约67克
擀成牛舌状长条
卷起来
中间切开
调沾底，白芝麻5克，白糖10克
烤盘均匀刷一层玉米油，想酥些可以多点油
均匀沾底
放入烤盘，如果觉得高可以稍微按一下，我是按了一下
盖保鲜膜二次醒发
又是晒太阳醒发的，大概40分钟，根据自家温度醒发1.5倍大
一个蛋黄液，刷面，现在预热烤箱180度2分钟
均匀刷上蛋液
放烤箱，180度25分钟，（烤8分钟左右，看上色差不多盖上锡纸），然后再220度5分钟就可以了
兑蜂蜜水，蜂蜜20克，水10克
锡纸盖的稍微晚了点😂，烤好刷一层蜂蜜水
再来张正面图😂😂
底还是很好的
底酥脆，里面很软和，微甜甜不错😂娃一会吃了两个了😄
给宝宝吃的核桃饼干
次方黄油和白糖较少。核桃放很多，所以非常香：）
用料：
200g低粉
90g核桃
60g黄油
40g枫糖
20g细砂糖
做法：
准备食材，核桃装袋用擀面杖压碎。喜欢吃颗粒感的就不要压太碎。
黄油加糖软化
锅内先放融化的黄油和细砂糖，再加入枫糖和核桃。筛入低粉。用刮刀搅拌。取一个隔热袋反手套着捏面团，这样捏完后手不会油油的。
装入饼干模，冷冻40分钟。
冷冻后取出，套着隔热袋切片。
套着隔热袋装盘，横切面都是核桃，又香又补脑：）
烤箱预热170度，中下层20分钟。成功！
艾叶素菜包
最近买了很多艾叶想着法子来吃，艾糍粑粑，艾叶炒鸡蛋，艾梗煲鸡汤，艾叶炒饭，刚好这两天想做包子吃，于是想不如就做艾叶包子试试吧！
用料：
150克面粉
适量艾叶
适量水
3克酵母
5克糖
3克盐
馅料
1斤青菜
1条鲜笋
两片豆干
适量盐.油.糖.鸡精
做法：
艾叶洗净烫一下后切碎，放入料理机里加入适量的水打成艾叶糊待用。
鲜笋和豆干切成丁，也用热水烫一下，捞起沥干。
青菜洗净用热水烫5秒钟，捞起用冰水泡至凉透（途中多换几次水）后，切碎。
青菜切碎后，尽量挤干水，挤得越干越好。
把青菜粒和鲜笋豆干粒倒在一起，加入适量的盐、糖、鸡精、油拌匀待用。
面粉内加入糖、盐和酵母，逐渐慢慢加入艾叶糊揉面，揉至光滑面团后发酵至两倍大。
醒面后把面团揉成长形，切成每个约45克的剂子。
把剂子擀成外薄中厚的圆形，包入调好的馅料。
全部剂子包成自己喜欢的包子形状后，第二次常温发酵约一小时。
锅内烧开水，发酵好的包子放入大火蒸10分钟，关火取出。
带着浓浓艾草香味的素菜包子，在这个季节你一定要试一试哦！是真的好吃哦！
挂霜心太软～够软！够糯！天然晾晒挂霜，咬一口，流心甜如蜜
吃上一口挂霜心太软，牙齿穿过糖霜，咬开丰腴柔软的红枣果肉，还未等反应过来，甜味已经弥漫味蕾，甘美荡漾。

不像蔗糖的甜那么单一，也不像蜂蜜的甜会有点腻。挂霜心太软的甜，丰富而有层次，令人只想和它度过寒冷冬日的朝朝暮暮。
用料：
15颗红枣
15克糯米粉
15克白糖
做法：
将红枣洗干净，中间剪开，塞入糯米粉和水和好的糯米团子馅，然后放入锅中，加糖和水，反复翻炒，直至挂白霜
出锅，完成✅
覆盆子冰淇淋（懒人无蛋无搅拌）
超快手！超自然好味
用料：
适量冷冻覆盆子
200g淡奶油
20g糖
适量炼乳
做法：
淡奶油打发
和其他材料搅拌混合，装入盒子放入冰箱冷冻四小时
开吃
小山进的马斯卡彭烤布蕾
图片和配方来自《专业糕点师的五感秘籍》一书。

5个份。

好开心又找到一个消灭马斯卡彭的菜谱，上次因为做提拉米苏消耗太慢，自己吃了巨多有阴影了，再也不买500g装的马斯卡彭了。

这个菜谱评分偏低原因是原方写的是蒸烤，如果没有蒸烤箱按照此温度时间会不熟，个人根据经验现在补充了水浴参考温度和时间。
用料：
150g马斯卡彭
25g奶油奶酪
175g鲜奶油42%
95g牛奶
1/10条香草豆荚
90g蛋黄
45g细砂糖
适量红糖
适量糖粉
做法：
钢盆中放入蛋黄和细砂糖，哦那个打蛋器搅拌。
锅中放入牛奶、鲜奶油、切开香草豆荚，将所刮取的籽和豆荚加入，开火加热，沸腾了之后熄火。
钢盆中放入马斯卡彭乳酪和奶油奶酪,将2一点一点的加入其中，用打蛋器搅拌融合均匀
把3一些一些的加入到1种，拿打蛋器搅拌混合后，利用滤网过滤。用厨房餐巾纸快速地贴一下表面然后取开，除去泡沫。（表面喷上食用酒精也可以让泡沫干净的消失）
将容器排列在铁盘里，用勺子各倒入90g 4的汁液。铁盘中倒进80度的热水，高度约是容器的一半。
把5放入设定在上火130度的大火力，下火120度的小火力的烤箱中，蒸烤12分钟。之后将上火该为小火力，继续蒸烤23分钟。

家庭用小型烤箱，没有蒸烤箱的建议以170度水浴30-40分钟
在6中放入红糖，用瓦斯喷枪的火焰加以烧烤，使其焦糖化（做成焦糖）。接着用小茶滤网撒入糖粉，一样再用瓦斯喷枪烧烤，做出焦糖化。
清炒山药
营养美味，清脆爽口。
好看又好吃的清炒山药~
用料：
2根山药
10朵木耳
1根胡萝卜
2棵芹菜
一小碟姜蒜末
15个虾仁
小半碗淀粉水
适量盐
1勺鸡精
做法：
芹菜切段
胡萝卜切片
山药切片
水开加盐，和食用油少许
倒入食材煮2分钟捞出沥水备用
热油放姜蒜末爆香
放入虾仁翻炒至变色
倒入其他蔬菜 加盐和鸡精 翻炒均匀
淋上水淀粉，翻炒均匀收汁即可出锅
鲜嫩爽口，营养丰富！也太好吃了吧！
#年夜饭#----香煎比目鱼, 祝大家年年有余,猪年大吉大利
前几天邻居老太总问我关于中国年的习俗，知道我们过年喜欢吃鱼，她很开心地分享了一道香煎比目鱼菜谱给我。一般过年都是吃鲤鱼，跳龙门讨个好口彩，不过我30多年的龙门跳下来也确实腻烦了，于是决定今年换换口味，同样是鱼，年年有余也挺吉利的。

这道菜中有一味鼠尾草(sage)我是第一次听说。听老太太介绍她们家自制香肠sage是必放的，可以去腥，而且杀菌防腐。我上网搜索一下，那玩艺儿还真有不小的保健功效。这里主要介绍菜谱，我就不做科普了，感兴趣的朋友也可以自己搜索一下。

今天的年夜饭做了这道菜，这里分享给大家，希望咱们新的一年万事如意，鱼来越旺！
用料：
1条（约600g）比目鱼（Flouder）
10g鼠尾草（Sage）
30g无盐黄油
50g中筋面粉（Plain Flour）
根据个人口味适量盐
根据个人口味适量黑胡椒碎
1个新鲜辣椒
做法：
鱼来啦，先处理它！
剪掉尾巴。

不愿意剪掉尾巴也可以的。
剪掉背鳍和腹部的鳍。
让阿鱼变得圆滚滚的。
这叫财源滚滚。
把头砍掉。

我知道，我知道，有头有尾又一年。

不过比目鱼头真没什么好吃的，而且留着鱼头不方便一会儿剥鱼皮。

你要是想把鱼头留着也没问题啦
背部从头部的切口揭开一小块皮，慢慢往尾巴地方剥。
剥的时候不要急，一张皮可以完整地剥下来的。
肚子上的皮一样从头到尾剥下来。
处理完成的比目鱼
在鱼的两面根据个人口味撒上盐和胡椒粉
两面薄薄地拍一层面粉。
平底锅中火加热，融化黄油

不要开大火，鱼会焦的说。

最好用不粘锅煎。
把比目鱼放入其中。

放入比目鱼后加入切段的辣椒和鼠尾草。

先煎肚子或者背均可，煎5分钟左右吧。请根据自己实际情况调节一下时间。

因为每个人锅子和炉子都不一样，时间真的很难给出精确的，最好是看煎的程度。下个步骤图可以说明一面煎好是什么样子的。
煎到如图颜色，就是一面已经煎好了，看到了么？是金黄金黄的。

等另一面也煎到一样的颜色就出锅装盘。
香煎比目鱼，完成。

吃的时候可以滴几滴青柠汁哈。
苹果番茄泥 7个月+宝宝辅食 酸甜可口
宝宝月龄大了要添加辅食，哪些才是宝宝能吃的呢？
天气又热了，怎样的搭配才能让宝宝爱吃又营养丰富呢？
这款辅食你一定要做！

苹果富含丰富的果胶、膳食纤维，能刺激肠胃蠕动、预防便秘的作用。
番茄富含VC、B1、B2、番茄红素等，能促消化、消炎的作用。
胡萝卜富含胡萝卜素，有助于宝宝的视力发育。

酸酸甜甜的，正适合夏天这个季节。
刚刚灰灰已经偷偷的尝了一小口，味道一级棒！
而且加到米粉里或者单吃都可以，百搭！

有各种辅食和喂养问题都可以微我：ph7980 
和灰灰一起做辅食，在科学喂养的路上，不再孤单
用料：
1个苹果
1个番茄
30克胡萝卜
少许水
做法：
准备食材：苹果1个、番茄1个、胡萝卜30g、水少许
适合月龄：7个月
操作时间：10分钟

※ 胡萝卜可以用别的蔬菜替代，我这么搭配只是想成品的颜色好看 (￣▽￣)
胡萝卜去皮切块
西红柿洗净划十字
苹果去皮切块
胡萝卜焯水30秒
西红柿烫一下去皮
番茄去皮，切成小块
将胡萝卜、番茄、苹果放到料理机中，打成细腻的泥状。

※ 如果太干不好搅打，可以加少量的水再打。
酸酸甜甜的苹果番茄泥就完成了。
单独吃或者加到米粉里都没问题哟。
粗一点的灯影牛肉丝
在美国买中国小零食特别是带肉的太难了，索性自己做！
作为一个厨房小白，非常满意这个成果
感谢下厨房神器里的菜谱推荐
借鉴了很多经验
用料：
1000克牛肉
20粒花椒
3个干辣椒
克盐
克白芝麻
1⃣️勺豆瓣酱
2个八角
2片香叶
三片生姜
1⃣️个草果
60g生抽
25克老抽
50G料酒
3⃣️颗冰糖
做法：
把买回来的牛肉切成合适大小，放入冷水中，大火煮沸后再煮10分钟
把牛肉捞出用冷水冲洗干净血沫。同时，在准备卤肉的容器内加水，要比牛肉多1到2倍多水做好。加入卤牛肉的香料，八角，草果，香叶，花椒，生姜和冰糖，生抽老抽料酒。大火烧开后小火焖10分钟
把卤汁再次烧开，放入牛肉，大火烧开后盖上盖子小火焖两小时。把牛肉捞出沥干
把卤好的牛肉用手撕成一条一条的。太肥的就不要放在这里面了。放在通风出晾着
等牛肉表面风开，能够吃出来干干的感觉了之后就可以来炒制牛肉干了
加一些菜籽油入锅，大火烧到没有生油味了，放凉到100度左右，加入豆瓣酱，姜末和少量蒜末，炒香后离火加入自喜量的辣椒粉，然后中火炒到出红油了，再加入少量的蒜末，增添香味
加入白芝麻，加入花椒粉和糖，量的话按个人口味来。芝麻可以多放点😄，炒均匀了就可以出锅放凉啦！
最后就能得到超好吃的牛肉丝，凉了之后再吃硬度更明显
无花果饼干提拉米苏
这是我在法国的厨艺频道（Cuisine+）看来的一道很简单的小甜品，我自己做了一次，并且把把原方也翻译了一下(http://www.cuisine-plus.tv/cid49812/tiramisus-sables-aux-figues.html)。邀请朋友来家里下午茶的话，这种杯状的小甜品很好准备，提前做好了放置冰箱里，取出后凉凉的滋味更好。配上红茶或者咖啡都很chic.

用料里的量是做四人份的。
用料：
4块鲜乳奶酪Carré Frais 0 %
4只无花果
一盒，125G布列塔尼油酥饼Sablés breton
两汤匙约30ML蜂蜜
100ML鲜奶油
50G粗红糖
做法：
烤箱预热至180°C
无花果均匀浇上蜂蜜，放到烤箱内15分钟，烤至全熟。
用搅拌器将鲜乳奶酪放到一只深底大碗内打匀，加入鲜奶油和糖继续打发成慕斯状。
取四只玻璃杯，放进用手揉碎或者擀面杖压碎的布列塔尼有酥饼末（不用碾得太细，有点脆脆的颗粒就好），覆盖上3的慕斯，顶端再摆置一只烤好的蜂蜜无花果。
玫瑰冰粉
用料：
14克冰粉粉
700克清水
玫瑰酱
芝麻
做法：
备料
粉放入容器
水烧开
倒入容器搅拌冷却放入冰箱成型
切小块
放一勺玫瑰酱和芝麻
香菜拌鹅肝
用料：
2只鹅肝
5-6棵香菜
油辣子或者辣椒粉
少许蒜泥
美味鲜酱油
味精
白糖
米醋
香油
做法：
鹅肝切片，香菜切小段；
将鹅肝、香菜放在一个容器里，放蒜泥、油辣子、酱油、味精和少许的米醋、白糖，用筷子拌匀，装盘，淋上少许香油即可。
粉蒸肉
这是一道关于🐱外婆的美好回忆～ ❤️第一次自己做
用料：
克五花肉
克蒸肉米粉
盐
椒盐
做法：
我用的排骨，温水泡洗后加入盐和花椒粉腌制二小时
土豆片垫在碗底部，吸油，蒸出的土豆也很好吃
这是这道菜的核心，也可以自己用糯米烤后用料理机打散
肉沾米粉后放在土豆片上
放入蒸锅，要蒸90分钟
出锅
超级好吃，很下饭！
油菜花--金团 【最详尽的日式点心教科书】
和果子中的“金团”是指用专门的金团筛将多种着色馅料中的水分滤除，然后用筷子在馅团
周围拼贴，用颜色表现出不同季节的特征。华丽而疏松的外形，馅粒刚好是一口的大小，非常独特的和果子。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.7fUHaX&id=535896367739
用料：
3g寒天粉
120ml水
50g砂糖
350g白色豆沙馅
25g糖稀
各适量食用色素（黄色、绿色）
145g内馅
20g黄绿色金团馅
10g黄色金团馅
12g内馅（粒馅）
做法：
慢慢将寒天粉和水倒入锅中，小火加热。沸腾后加入砂糖。白色豆沙馅分成小块加入锅中，用木刮刀搅拌。
混匀后分成两份，用黄色和黄绿色的食用色素进行着色，然后加入糖稀。
注入模具中，冷固。
冷却后，切成适当的大小，用金团筛将各色馅团筛成碎屑状。
用筷子将绿色的碎屑堆放在馅团周围，然后再将黄色的碎屑放到上方。
萝卜焖牛腩
用料：
500克牛腩
1根萝卜
40粒花椒
2个八角
1小块桂皮
适量克盐
2片香叶
1大勺味事达酱油
少许水
2条干辣椒
做法：
没有拍步骤图，很简单。牛腩洗净切大块，白萝卜去皮，切滚刀块。
白萝卜块先放压力锅底，撒点盐，然后是花椒八角桂皮干辣椒，再铺上牛腩块，撒少许盐，加点水，淋酱油。压力锅大火煮，上汽后小火煮半个小时。
红薯牛油果软曲奇
味道醇香哦~！又是宝宝款
用料：
适量低筋面粉
适量红薯
适量牛油果
方子里我用15毫升奶粉看其它材料用量母乳或者奶粉
少许黑芝麻
一只鸡蛋
做法：
准备好所需要材料
将牛油果 蒸熟的红薯泥 鸡蛋混合搅拌成糊
搅拌成糊以后加入低粉和黑芝麻，奶粉混合
混合好的糊成粘稠状态 软软的
装入裱花嘴里 我 用的裱花嘴是六尺的
挤好 放入烤箱
150度烘烤20分钟左右  要记得随时观察 每个烤箱程度不同 避免烤糊
成功的软曲奇出炉了
是不是很简单
零失败的爽口脆萝卜
冬吃萝卜夏吃姜，白萝卜的益处很多，尤其是腌制的脆萝卜，别提多好吃下饭了。
用料：
1根白萝卜
2个小红辣椒🌶️
8瓣蒜
6片生姜
10克盐
5勺生抽
3勺白醋
5克糖
16勺纯净水
做法：
准备一根比手臂还粗的白萝卜
切夹刀片
撒盐腌制半小时杀出水分倒出
准备配件，生姜、蒜🧄、小红椒
调配料汁，白醋与生抽的比例为3:5，2勺糖，2倍的纯净水准备好
将配料与料汁全部放入密封罐中，冰箱冷藏一夜，酸甜爽口超级好吃下饭
纽约芝士蛋糕  简单却美味的cheese cake
口感细腻却不腻的纽约芝士蛋糕  studied in ABC cooking ~  直径15cm・1个   浓郁的重芝士，入口香滑，余味悠长。美式经典，让人爱不释口。
用料：
#饼干底
30g无盐黄油 （总统牌）
20g细砂糖
少许盐盐
30g低筋面粉
15g杏仁粉
#奶酪层
160g奶油奶酪
40g细砂糖
40g蛋液
1个蛋黄
10g玉米淀粉
50g鲜奶油
少许（2滴）香草精
1/2小勺柠檬汁
#酸奶层
200g明治 保加利亚式酸奶纯位不甜
10g细砂糖
做法：
【饼干底】
1. 低筋面粉过筛备用
2. 黄油、细砂糖、盐放入盆里，用刮片圆弧度那边将黄油切小块，边混合所有材料。
3. 将面粉和杏仁粉 筛入中打蛋盆内，用刮片切拌混合，重复操作直至没有粉末状！成面团状，然后分成4个面团，园的放到烤盘上，压扁成饼干状，要边缘和中间厚薄适中，去烤180° 8分钟。
4  烤完，将饼干填入磨具内，用软刮板捣碎，可以用碾压 方式，更容易碎，一定不能有大块！全碎后，用软刮板 按紧压实，不然烤完饼干底会碎，奶酪可能也会漏下去。
*奶酪层*
1. 在小打蛋盆内放入蛋液、蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。
2. 在另一个中打蛋盆内加入奶油奶酪、细砂糖，打发至奶油状即可，
3. 将蛋液分4-5次加入后搅拌均匀，每次加入，打蛋器1档稍搅拌，蛋液没即可，切勿多打！ 每次加入打发后，用刮板把周边刮干净，和打蛋器勺子互相辅助 是个好习惯~ 再加入玉米淀粉搅拌均匀。
4. 鲜奶油分3-4 次加入 后搅拌均匀，每次加入，打蛋器1档稍搅拌，奶油没即可，切勿多打！ 加入香草精和柠檬汁后搅拌均匀，手动搅拌即可。
5. 导入磨具内排出空气后送入烤箱
180° 15分钟 → 150°  15分分钟
*酸奶层*
将酸奶倒入垫了厨房纸巾 的滤网内滤干水分。
将滤干水分的酸奶倒入小打蛋盆内，加入细砂糖搅拌均匀。
3. 将酸奶倒在烘烤好的蛋糕上，铺平后再入烤箱烘烤。
150° 5分钟
大致散热后放入冰箱冷藏~
云耳西芹炒肉片
用料：
1朵云耳
6两猪肉
1/4棵西芹
2棵切段葱白
1瓣切茸熟笋肉6片蒜
1汤匙酒
蚝油
1汤匙
1茶匙生抽
1/2茶匙砂糖
1/2茶匙粟粉
盐
适量油
做法：
猪肉切片下调味料拌匀，腌片刻（2）西芹撕去筋络，切片，云耳用热水浸软，去蒂，洗净
烧热油，大火下西芹，加盐炒拌，至变色取出，（4）烧热镬，爆香蒜茸，下猪肉炒拌，至变白色时，下云耳，西芹，葱段，洒入酒，加笋片，迅速炒合，上盖略煮，炒熟上碟
酥炸小河虾
大西安的孩子吃个海鲜不易呀！市场上难得碰到活蹦乱跳的小河虾，果断买来犒劳自己这张嘴。哈哈，上菜谱！
用料：
360克小河虾
少许料酒
4克盐
少许白胡椒粉
1:2面粉and淀粉
做法：
用流动的水反复冲洗小河虾，冲洗干净后剪掉虾须（可省略），控水备用
控好水的小河虾放入盆中滴少许料酒去腥，放盐、胡椒粉拌匀，腌制10分钟后撒上面粉and淀粉，轻轻翻拌，保证每个河虾身上都裹着干粉
锅中倒油烧7成热，逐个放入防止粘连，第一遍中火变色捞出，第二遍复炸时开大火，放入之前定型过的河虾一次可以多放一些，停留一分钟后迅速捞出，保证口感酥脆！
一盘酥香可口、外酥里嫩的小河虾就完成了。绝对为您新年家宴上增添色彩！
罗勒烤肠贝果
今年沉迷于贝果，前前后后撸了十种左右了，这里开帖记录下自己撸过的比较少见的口味。其实各色贝果就是在原味贝果的基础上添加’料’增加风味。
罗勒青酱是根据下厨房其他厨友提供的配方，自己做的，味道的浓郁程度绝对秒杀外面市售的罗勒酱，松子和帕玛森芝士可根据喜好增减(当然是有增无减哈哈哈
罗勒酱指路：
https://www.xiachufang.com/recipe/102307287/
我自己做的所有贝果都不放黄油，觉得没必要。然后全部用蜂蜜替代白砂糖，蜂蜜可以延缓面包老化另外我也喜欢蜂蜜的健康口感
烤肠用的’宙一’这个品牌，绝对推荐啊啊啊啊!!! 回购好几次了
最后再啰嗦几句配比问题，我习惯贝果面团分成95g/个，吃起来过瘾。
用料：
350g高筋粉
2g干酵母
15g蜂蜜
8g盐
200g冰水
2汤勺罗勒酱
若干烤肠丁
做法：
·现在是夏天，室内温度大概在30度所以需要用零度冰水打面防止面团升温提前发酵
·预留10g水根据不同面粉吸水性增减
高筋粉，冰水，蜂蜜，盐，干酵母放入厨师机打面，面团有粗膜时放入2汤勺罗勒酱
罗勒酱注意撇去橄榄油，只放入罗勒酱。罗勒青酱肯定放入越多风味越浓郁，但要注意不要太过以防面团黏糊。
打好的面团放入冰箱冷藏30分钟
贝果整形发酵
30分钟后从冰箱取出面团分成6份滚圆松弛15分钟，这期间将烤肠切成丁
15分钟后将面团擀开，排排坐放入烤肠，面团卷紧整形放在油纸上，然后放入烤箱发酵25分钟左右
贝果烫面：
发酵完成前5分钟在奶锅中放水和红糖，烧开至微沸的状态(锅底小气泡
·这里啰嗦一句，受热均匀的小奶锅不会烫烈贝果，曾经用过大汤锅结果即使小火可能也过猛导致贝果烫的开裂
贝果发酵好拿出来，190度预热烤箱
托着油纸将贝果倒扣入奶锅，浸水的油纸轻轻一拉就离开贝果了，贝果正反烫面30s

全部烫面完的贝果放入烤箱180度20分钟
温度和时间根据自己烤箱调整
然后…dangdangdang，你将收获胖乎乎的一盘罗勒贝果
切开贝果，可爱的烤肠排排分布
外面的罗勒面包都抠抠索索很寡淡，自己放酱无比爽快，一口下去罗勒浓郁的满足感是外面比不了的嘻嘻
干煸刀豆
用料：
豆角
红辣椒
蒜
做法：
豆角洗干净以后用手掰成一小段一小段，红辣椒洗干净备用，蒜切碎备用
先锅中放入多一点点油，把豆角放入锅中，不停的翻炒，待豆角表面褶皱了就把豆角出锅，千万不要炒糊(⊙o⊙)哦，
豆角出锅以后，国内留少许油，放入蒜，辣椒，然后再次放入豆角，再放入适量盐，味精，煸炒几下，出锅就OK
美味小炒面
突然有一天，老公说想吃炒面.晚上到小餐馆点了两份炒面，可是味道一般般。我想说，以后自己做试试.....就有了以下的小炒面
用料：
两人6两切面（粗）
1根火腿肠
2个麻椒
适量洋葱
2枚鸡蛋
盐
橄榄油
生抽
老干妈辣椒油
糖
陈醋
鸡精
五香粉
做法：
锅内倒入凉水，烧开
水开后放入切面，加适量的盐，水开后加入凉水，煮大概1-2分钟，面8分熟。关火
面捞出，凉水冲凉，沥干水分，倒入适量橄榄油，拌匀，防止面粘连。
青椒，洋葱切条，火腿肠切块，鸡蛋内倒入少量料酒，盐，少量水，打散搅匀。
热锅热油，下洋葱，炒软
倒入切丁的火腿肠，炒熟。
倒入青椒，炒软
将所有的下锅的配菜拨到一侧，倒入鸡蛋，鸡蛋差不多成型时，和配料混到一起翻炒
放入拌过橄榄油的切面，倒入生抽，一点点盐，五香粉，老干妈辣椒油，一点点鸡精翻炒均匀
如果觉得干，可以加入适量热水，注意：热水。
放入糖，陈醋.翻炒均匀。出锅
蛋清溶豆
用料：
3个蛋白
36克奶粉
90克芝麻糊
18克玉米淀粉
做法：
打发蛋白
芝麻糊＋奶粉＋玉米淀粉，搅拌均匀
蛋白霜和上一部的芝麻面糊翻拌均匀。
可以挤两盆半，我只挤了两盆，剩下的丢了
烤箱预热110度，烤考20分钟，上下盘交换位置再烤40分钟。
蘑菇山药炖排骨
学生党，养生杯技能get
用料：
适量排骨
适量蘑菇
适量山药
适量生姜
适量盐，醋，酱油，糖，鸡精
做法：
将前四样放入养生杯中，加入适量的开，加热四十五分钟。
然后加入盐，酱油，醋，鸡精，搅拌均匀，再熬十五分钟。(可以一边放料，一边尝尝还缺啥味道)
熬好后装入碗中就可以食用了。
红茶奶酥
红茶奶酥是一款我们较为熟知的面包，它淡淡的茶香味值得回味，下午茶必备佳品
用料：
克高粉：941
克低粉：105
克白砂糖：105
克食盐：12.5
克酵母：14
克奶粉：31
克改良剂：1
克蜂蜜：31
克全蛋：105
克伯爵红茶：3.1
克水：544
克黄油：105
克鲁邦种：105
做法：
水烧开加入红茶叶，浸泡5分钟，放入冰箱冷藏
除黄油，盐之外，所有材料称好放入和面机，打至八成筋，加入黄油，盐搅拌至全筋
搅拌好的面团醒发30分钟，翻面再醒发20分钟，分面150克一个，松弛30分钟整形
奶酥馅：糖粉50克，黄油90克，盐
5克，鸡蛋30克，水10克，奶粉100克，依次拌匀即可
松弛好的面团擀成长条状，包入50克奶酥馅，卷起，从中间一分为二，扭成麻花状，两头对接，做成园环型即可醒发
醒发至1.5倍大小，表面刷蛋液，撒杏仁片，即可烘烤，上火210，下火180，时间12分钟左右
记一次糊底的～电饭锅蜂蜜脆底面包T﹏T
边弄边记录的菜谱，没想到结果不尽人意T﹏T发现失败的原因了，是因为家里的电饭煲出问题了底部加热管的温度异常高，之前有一次煮饭有警报声提示底部面板温度过高，建议拔掉电源😂😂所以证明是电饭煲的问题不是我
用料：
260克高筋面粉
125克纯牛奶
2.5克干酵母粉
1个鸡蛋
40克白砂糖
8克玉米油
底部涂料：
少量白砂糖
少量芝麻
少量蜂蜜
顶部涂料：
少量芝麻
少量蜂蜜
做法：
先准备好做面团用的材料~
无水无油的器皿中依次倒入牛奶，酵母粉，白糖充分搅拌
打入一个鸡蛋，继续搅拌
将面粉倒入
充分搅拌至絮状，然后用手揉捏
将面团揉捏至三光状态(盆光，手光，面光)
面团上挖小洞，将玉米油分多次倒入，捏紧口，充分揉捏。
因为没有擀面垫子，所以只能在盆里揉捏。我是用这种拳头锤捏的方式揉面的
揉到表面光滑，没有明显油滴
盖上保鲜膜，醒发1个半小时
醒发至2.5倍大了哈哈哈
蜂窝组织很丰富
揉捏之后有点黏手，我就撒了一点面粉继续揉捏
将大面团分成11个小面团
将小面团按成牛舌状，从一端卷起
切半
准备两个碗，一个装白芝麻和白砂糖混合。另一个装蜂蜜
电饭锅底擦干，抹上一层薄薄的玉米油。将切半后的小面团底部按照先粘蜂蜜，再粘芝麻白糖的顺序放锅里，整齐排好。顶部再刷上蜂蜜，撒上芝麻，在锅中醒发20分钟
醒发好了就准备插电啦
我用的九阳铁釜电饭煲，选的快煮饭的功能。选好功能，按开始键就可以休息一下了(快煮饭这个功能是40分钟)
完了完了，糊底了……
难过，只能吃上边的了T﹏T
手卷吐司
又脆又香，好吃看得见～
用料：
鸡蛋1个吐司4片
火腿2片芝士片4片
做法：
把吐司的四个边切了放一边备用～
鸡蛋打散加点温水，在平底锅用小火煎成蛋饼，这里我用了2个鸡蛋，其实一个就够了…
等差不多凝固了再翻面，不然容易破。好了之后拿出来切成条～备用
我买的是圆柱形的火腿，切成这样的片状
然后再把火腿切丝～
拿一片吐司，在上面放一片芝士片，再放上鸡蛋条和火腿条
平底锅刚才煎了蛋饼不用擦，直接把吐司卷起来上锅煎啦，每个面都煎过来，而里面的芝士会融化，然后粘合吐司，就不会散来啦～
煎过的吐司香香脆脆的，配上咖啡，果然是极好的～
萝卜糕
用料：
750克萝卜
500克粘米粉
适量胡椒粉
适量盐
适量切碎芹菜
做法：
萝卜去皮擦成小丝
萝卜丝倒入锅中，不用加水，开火加热到有点烫手，不用煮开，倒入粘米粉\盐.胡椒粉拌匀
加入芹菜碎伴匀
搅伴均匀的粉桨倒入抹油的模具中，锅中倒入水，水开后上锅蒸五十分钟（视你模具的大小，薄的就快熟一点，厚的就蒸多十几分钟）我的是1.5倍的量，蒸了一小时，用根竹竿插下去，手摸上去感觉干的就是熟了
熟了放凉切开中间是整齐的，下油煎香就可以开吃啰
中间切开是干爽的
煎时放点鱼露更香，吃时也可以加点辣椒酱
圣诞老人版-冰糖葫芦
今天是一年一度的圣诞节，不是所有的惊喜圣诞老人都能悄悄送达哦，今天献上圣诞老人版的冰糖葫芦，收获一份生活必备仪式感的礼物。
用料：
5个草莓
2根香蕉
适量冰糖
适量黑芝麻
5根竹签
适量清水
做法：
草莓洗净切块，大概到草莓尾部的3分之一处；
香蕉切块，去掉香蕉皮；
用竹签将草莓香蕉串起来，依次顺序：草莓头、香蕉块、草莓尾；
黑芝麻当眼睛做点缀；
电炖锅选择火锅功能，加入适量清水；
放入适量冰糖，搅拌至融化；
将串好的冰糖葫芦均匀的裹上糖浆，速度尽量放快，不然会烫熟草莓哦；
圣诞老人冰糖葫芦就做好啦。
川香蚕豆瓣
这本是一道应季的江南小菜 葱油蚕豆瓣
戒五辛的我不再吃葱了，所以，嘿嘿~~~~
用料：
带壳蚕豆2斤
青花椒一小把
八角2颗
做法：
蚕豆剥壳洗净备用。
起油锅，油烧热转小火煸香青花椒和八角。
下蚕豆瓣，不时翻炒，待外皮略收缩，下热水齐平豆瓣。
煮开后转小火焖，至水干。
略撒盐调味，出锅
烙春饼
立春了，很多地方都有吃春饼的习俗，现在咱们都宅在家不出门，不妨试试自己做春饼吃，春饼有迎春纳福的寓意，很适合现在这情形，春饼做起来特别简单，我教您一个简单的做法，只需要用到一碗面粉半碗水，这样做出来的春饼柔软筋道，韧性特别好，盖上湿布，放上一天，甚至到第二天都不会变硬。
用料：
150克面粉
75克开水
约5克白砂糖
做法：
准备一个干净的容器，放入面粉和白砂糖，面粉用到的是我们常见的普通面粉，也叫中筋面粉，做中式的面食，通常都用这种面粉。
准备75克开水，均匀倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，咱们今天做的春饼是用烫面的做法，所以这里用到的开水是刚烧开的开水，不同品牌的面粉吸水性不同，大家和面的时候可以根据实际情况适当增减10克水。
用手揉面，面絮会逐渐成团，在砧板上和面会更容易一些，一开始面团不会很光滑，这时候用保鲜膜将面团蒙上，静置醒面半小时即可。
醒够时间的面团很容易揉光滑，揉好的面团细腻光滑，不用抹油也不会不粘手。
将面团搓成一个长条状，这个条要粗一些，比做饺子的面团要粗得多，搓成条以后用刀切成小剂子。
将小剂子用手压扁，擀成扁平的片状，第一次擀厚一些也没有关系，如果面团粘，可以撒少许干面粉，或者抹油。擀好的面饼盖上保鲜膜，醒五分钟。
然后再次将面团擀薄，擀到最薄的状态，两面都擀一擀，让面皮尽量均匀。
平底锅里不需要放油，放入面皮，中小火烙至两面焦黄即可。
烙好的饼叠起来放，表面可以盖上一层布，防止风干，这样做出来的饼放到第二天吃也会很软。
酸豆角（酸豇豆）
酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
        酸豆角原料好买，做法简单，天然绿色，开胃下饭，其味鲜、香、嫩、脆，既可以单独食用，又是上好的炒、煮、烤、炖配菜菜。
用料：
500克豆角（豇豆）
50克盐
5克花椒
1300克水
50克50度白酒
做法：
1、长豇豆，要细、嫩这种（否则腌出来除了皮就是水），不用掐两头，洗净，晾干，备用。
        起锅，烧开水，放盐，放花椒，沸腾5分钟，倒入无水无油的干净容器中待凉。（我是用玻璃瓶的，这次我做了3斤豇豆）
2、长豇豆我喜欢9跟一捆，这样一捆刚刚一碗，拿也方便。
        待水凉后，放入豇豆，倒入白酒，密封。第一次大约要一个星期，以后水酸了，2、3天就可以吃了。容器透明的话，看见豇豆变色就差不多了。
3、现在的天气是36度左右，腌制了8天的成果。
4、放了点肉末、大蒜、青椒、剁椒炒了一下。不要放盐了，可以放点点糖。酸爽辣脆，非常可口，下粥的黄金搭档。😍
家常油泼面
上学的时候一直钟爱的油泼面，看着做法很繁琐，其实极其简单，自己在家闲来无事，揣摩着做起来，很成功味道棒棒的。大家可以做来试试。
用料：
200g面粉
少于葱姜蒜
三勺醋
一勺生抽
5g盐
少量青菜木耳
做法：
将面粉加温水揉成面团，用塑料袋包上，放置三十分钟。
木耳泡开，青菜焯水，葱姜蒜切末备用（对于附加菜可以依个人口味添加）
此时将面团取出均匀揉搓，并切成拇指粗细的面棒。用擀面杖压成长条轻轻拉长下锅煮即可。
煮一会将面捞出，沥干水分，乘出备用。把切好的葱姜蒜放在上面，锅底放油，待七八分热后泼在上边（辣椒可以依个人喜好酌量添加），大功告成。
豆腐汉堡
豆腐鸡蛋三文鱼三者搭在一起吃是绝配！三者的蛋白质都是不完全的，豆腐中缺少蛋氨酸和赖氨酸，而鱼和蛋确富含蛋氨酸和赖氨酸，三者搭配可有效提高蛋白质生物利用率，还可以使豆腐中的钙质更利于人体吸收，提高了豆腐的营养价值！更关键的是这个豆腐汉堡味道程次丰富，既有豆腐的甜嫩，又有鸡蛋的香和三文鱼的嫩香，番茄酱夹在里面又有酸甜的味道，还有生菜的脆爽，绝对是对味蕾的冲击！
用料：
1块祖名老豆腐
2个鸡蛋
1块三文鱼
适量生菜
适量金珍菇
适量海带丝
适量番茄酱
适量橄榄油
适量盐
做法：
准备好一块祖名老豆腐和一块三文鱼。
豆腐切8块
三文鱼切成16块（我买的这块三文鱼不大，大的可切和豆腐大小相同的8块），放入竹盐和柠檬汁腌渍入味。
不粘锅里放少量橄榄油，倒入放了少量竹盐的蛋液，中火煎好蛋饼，不要太老。（最好有方形不粘锅，这样蛋切的形状好，我只有圆形，所以只能对付）
依次煎好鸡蛋三文鱼和豆腐，豆腐不要煎的太老，只要两面稍黄就可以了。
依次焯好生菜金针菇和海带丝。
在一块豆腐上依次放上一块鸡蛋两块三文鱼和生菜金珍菇，挤上少量番茄酱，再盖上另一块豆腐。
最后用海带丝系住豆腐，这样美味的豆腐汉堡就完成了，赶紧趁热吃，不要太美味哦！
红薯面粉馒头
用料：
170克面粉
适量水
3 克酵母
红薯面粉。         230 克
做法：
红薯面粉 面粉 酵母 加入适量温水和面，
加水搅拌成絮状
和好面团用保鲜膜盖好，发酵30分钟
发酵好了 可以柔面 做成窝窝头状，再次发10分钟就可以上锅盖了，蒸20分钟，关火在焖1-2分钟
蒸熟了 可以开吃 味道香甜
胡萝卜炒洋葱
简单又美味的一道菜
用料：
1个洋葱
1根胡萝卜
3个辣椒
做法：
准备食材
按照视频步骤进行翻炒
顺序：油热放葱花，胡萝卜，翻炒两下放葱花和辣椒，翻炒均匀加入调料（酱油，盐，鸡精，孜然，味精）
喜欢吃辣的可以加入辣椒油会更加美味
白灼虾
用料：
虾
做法：
只要在沸水中把虾捞几捞，虾变红即可
宝宝最爱的蒸蛋糕
有了宝宝以后，特别爱捣鼓些宝宝能吃的食物。
用料：
4个鸡蛋
100糖
100面粉
10生粉
10奶粉
做法：
全蛋打在无水无油容器，糖全部加入，打发。
粉类混合过筛，分3次加入，每次低速打匀。
取盆垫个保鲜膜，打好的蛋糕浆放进去。可以加点葡萄干，上锅蒸20分钟就行
猪肝肉丝面
用料：
适量盐
一小碗猪肝
根据需要面条
适量生抽
4片姜
适量油
一小碗，根据需要瘦肉
做法：
猪肝切薄片，不能太厚，因为猪肝最后要窜进锅，保持嫩嫩的
锅里放油，下葱姜爆香，然后放入瘦肉丝煸炒（我用的是猪身上的腰棉肉，很嫩）
加入开水
加入开水煮沸（加开水是为了不让肉质变老）
加适量食盐调味，我没有放鸡精，放了些许面条鲜酱油，提亮点色泽，又能达到提鲜的作用，然后放入面条大火煮，3分钟后放点青菜，等差不多熟的时候转小火将猪肝窜入即可
完成。自己在家做的猪肝和肉丝的份量比较足，哈哈哈😄吃货当然不会嫌多的啦😄
巧克力南瓜慕斯杯|无糖减脂低卡
用料：
适量巧克力酱（看我之前食谱）
适量贝贝南瓜
小半勺肉桂粉
适量杏仁奶
适量烤巧克力燕麦片（看我之前食谱）
适量橙子皮屑
做法：

1.南瓜加入适量杏仁奶和肉桂粉碾成泥

2.把南瓜泥放入杯子，然后倒入自制巧克力酱

3.Topping撒上少许巧克力粉，烤巧克力燕麦片和橙子皮屑即可
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🍃喜欢冷的，可以放进冰箱1小时
热狗脆皮泡芙火热来袭！狗年甜品界热门“网红”！
热狗脆皮泡芙，一口咬下去，丝滑般的享受！
细细品味，松脆外表下却是绵软的内心
入口后从味蕾到胃，再到每个神经末梢
都充满了惬意和满足
用料：
泡芙材料：
135g牛奶
1g盐
100g黄油
190g全蛋
112.5g水
85g高粉
60g低粉
135g卡仕达
卡仕达内馅：
151g牛奶
24g蛋黄
少许香草膏
50g淡奶油
16g淀粉
26g糖
16g黄油
夹心：
200g淡奶油
200g卡仕达内馅
10g糖
表面装饰：
适量黑巧克力
适量薄脆
做法：
卡仕达粉和水拌匀
倒入锅中煮稠
放凉待用
牛奶、水、盐、黄油混合煮沸
筛入低粉、高粉拌匀
多搅一会儿，至粘稠光滑状态
放入厨师机接着搅拌，降温
分多次加入全蛋液
每次必须搅拌均匀再加入下一次
加入之前做好的卡仕达
搅拌均匀
装入裱花袋
挤在烤盘上，6-8厘米
放入上火180度下火150度的烤箱中
烤40分钟
取出
蛋黄和糖拌匀
加入淀粉拌匀
牛奶、淡奶油、香草膏混合煮沸
把拌好的蛋黄加入煮沸的牛奶中
搅拌均匀，至浓稠
加入黄油拌匀
冷藏备用
夹心中的淡奶油加糖打发至7成
把冷藏的卡仕达内馅与淡奶油拌匀，制作成夹心
装入裱花袋
烤好的泡芙两头戳两个洞
挤入夹心
表面装饰的黑巧克力加热融化
把泡芙放巧克力里裹一圈
放在一旁等多余的巧克力不流在裹上薄脆
放入冰箱冷藏至表面巧克力变硬
特百惠跳水泡菜
用料：
1两花椒
个矿化水
自制苹果醋
3个辣椒
1节藕片
紫甘蓝
半根胡萝卜
4两芹菜
特百惠腌泡盒
做法：
准备好新鲜蔬菜，准备做跳水泡菜啦
蔬菜洗干净，用特百惠矿化水泡一泡，去除残余农药
腌泡盒里加入矿化水，再加入辣椒花椒泡椒
然后再倒入自制的苹果醋🍎
最后跳水泡菜就做好啦，腌泡盒放入冰箱冷藏，隔天即可食用
花菜可乐饼 宝宝辅食食谱 12M+
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
光靠黄灿灿的外表就能圈粉无数，味道也绝佳，香喷喷，外脆里嫩，咬一口就能拉起长丝。
今天这款改良版宝宝可乐饼，主要食材就是土豆、奶酪，我在里面加入了白色花菜，维生素更丰富，吃起来口感也轻盈了许多。油炸改成了煎，这样更加的健康低脂也更适合宝宝。
用料：
70g花菜
100g土豆
25g芝士碎
1个鸡蛋
15g淀粉
10g面包糠
做法：
参考月龄：12个月以上（食材不过敏）
食材准备: 花菜70g、土豆100g、芝士碎25g、鸡蛋1个、淀粉15g、面包糠10g
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
关于面包糠，我用的自制的，操作非常简单
土豆去皮，切小块。
放入锅中，大火蒸15分钟至熟透。
你可以用一根筷子戳一下，能轻松穿透就可以了。
捣成无硬块的土豆泥，越细越好。
花菜切小朵。
焯水。
沥干水分捞出，剁成末。
花菜末放入土豆泥中，再加入芝士碎。
充分搅拌均匀。
鸡蛋打入碗中，搅打均匀。
取适量的土豆泥在手里，揉圆压扁，做成小饼状。
小饼均匀的裹上淀粉。
再放入蛋液中，让表面均匀粘满蛋液。
将粘满蛋液的小饼放入面包糠中，边粘面包糠边用手按压一下，让面包糠粘得更加牢靠，更均匀。
平底不粘锅，刷上一层油，摆上花菜土豆饼。
煎至两面金黄。
出锅，晾凉食用，蘸上番茄酱吃，美味翻倍
番茄酱我也是自制的哦~
糖炒栗子（微波爐版）
十分鐘做好糖炒栗子
用料：
板栗
2勺白糖
1勺食用油
做法：
生板栗提前泡水一天備用
泡過水的板栗用刀切開一個小口
放到可放入微波爐的保鮮盒內，放入微波爐中，高火微波2分鐘
取出來，放入一勺油和兩勺白糖，蓋上蓋子搖晃，將配料搖勻，再揭開蓋子
繼續放入微波爐高火3分鐘，取出來就可以吃了
连渣落炒饭
妈妈的秘制美食
用料：
2克盐
一勺酱油
一碗米饭
100g白菜
10g花生
30g脆哨
100g连渣落
做法：
热锅放油
加入花生脆哨爆香，加入米饭和连渣落，白菜，翻炒3分钟，美美的连渣落炒饭就完成了
五色炒饭
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1碗米饭
适量盐
1根火腿
适量酱油
做法：
提前切好各种需要的食材（根据自己的口味，调整食材）
锅放少许的油加热60度左右
放入打好的鸡蛋
把鸡蛋捣碎至黄豆大小的块并把鸡蛋炒的老一些，盛出锅备用。
放少许的油，把切好的胡萝卜丁放进去翻炒1分钟。
再把准备好的豌豆放进去翻炒，大概1分钟左右豌豆变深绿色后加30毫升左右的水（豌豆不好熟，盖上锅盖焖煮至水干）
放入切好的火腿丁或各种肉丁都可（今天放的是牛肉丁）一起翻炒，放入少量盐和少量的生抽酱油。
把炒好的鸡蛋放入一起翻炒均匀，再放入准备好的米饭翻炒均匀即可（米饭在微波炉里加热1分钟效果更好）
五色炒饭做好了
配上牛奶和水果，满满地能量，从早餐开始
全麦葡萄干核桃面包（老面法）
为使用方便，保存方子，非原创
用料：
50g老面
50g全麦粉
150g高筋粉
15g红糖
4g盐
2.5g干酵母
125ml牛奶
20g黄油
适量核桃仁
适量葡萄干
做法：
除黄油果仁外的所有材料放在一起，揉至面筋扩展阶段
加入黄油
将干果加入，揉成均匀面团
基础发酵至两倍大，取出，均匀分割成四份，滚圆，松弛15分钟
取一个面团，用手压扁排气，翻面，从上往下卷起成两头尖的橄榄形，收口捏紧朝下
最后发酵40分钟，表面撒干面粉，割口，中层，180度，20分钟
泡芙
用料：
泡芙
100g低筋粉
160g水
80g黄油
糖
2g盐
3个鸡蛋
夹心
看着放奶油
抹茶
做法：
水、盐、糖、黄油一起下锅中火煮开后关小火，把筛好的面粉一次性加入
用筷子搅拌均匀至成团不粘锅为止，关火
凉凉后分几次加入打好的鸡蛋，此时一定要注意加入鸡蛋后，面糊会变得越来越湿润细滑，用筷子挑起面糊，面糊下垂呈倒三角装，并不会脱落此时就可以了
用冰激凌勺子挖球至放油油纸的烤盘上
烤箱预热210度，中层烤15分钟后转180度烤40分钟，具体时间看泡芙的尺寸，越大越久越小越快
夹心
奶油+抹茶+砂糖打发
【佛系菜谱】高压锅版东北乱炖——油豆角炖土豆胡萝卜
最近油豆角非常好吃，特别是上次赶时间用高压锅压过的那种，昨天正好买了点油豆角，今天有空，再做一次，美味不等待🥳🥳。添加爱吃的土豆🥔、胡萝卜🥕，再加上一点肉皮补充胶原蛋白，加上一点洋葱调味，洒上葱花、香菜，这味道，等不了了😋😋😋😎
用料：
250克油豆角
2个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
20克猪肉皮
5根香菜
2根小葱
1勺胡麻油
1勺生抽
2克盐
少量黑胡椒粉
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
香菜切段，留两小段切末备用
小葱切细段
洋葱切丝
土豆和胡萝卜切块(东北叫崩土豆🥔)
油豆角去筋洗净
猪肉皮冷水下锅，加适量料酒，煮开后捞出洗净，切丝(粗一些也ok)
因为要使用高压锅压，就直接在高压锅里做了，锅里加入适量胡麻油(胡麻油更香，普通食用油也行)，加入猪肉皮翻炒
加入洋葱，爆香
加入土豆🥔和胡萝卜🥕块翻炒
加入油豆角翻炒
翻炒均匀后，加入一勺生抽调味
加入适量盐、黑胡椒翻炒均匀
加入一点蚝油提鲜，翻炒均匀
加入适量沸水，高压锅压，水不用太多
扣上高压锅盖，上汽后小火炖2分钟左右，注意控制时间，不能太长，避免糊锅(没炖好还可以再炖，糊锅就全完了)。更要注意安全，关火后让其自然散气(也可以拿掉锅盖上的阀门，但切忌有高压时打开锅盖，会爆炸的！！！)，气散完确认安全后打开锅盖
已经看到美味了，还有一些汤汁，加入香菜段，大火收汁
出锅，洒上香菜末、小葱末，开吃，味道真的很赞👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
土豆很面、豆角很入味、胡萝卜也好吃、肉皮很Q，总之，很满意😋😋😋
老爹超爱吃的✨东坡肘子！👨✨✨🐖
我爹没啥别的爱好，就喜欢啃个蹄膀，肘子，鸡爪。无奈牙不好，这个东坡肘子必须要上榜，入口既化，肥而不腻。戳筷既入，脱骨而出。
这道菜也是女士补充胶原蛋白的利器，客宴，年夜饭的镇场菜！硬菜！
用料也很简单，主要还是考验耐心，细心。这道菜心急不来，慢火出功夫。口感真的炒鸡好吃！
用料：
858克左右猪肘子
10g炖肉料
25克冰糖
适量葱姜蒜大料
做法：
准备食材，猪肘，炖肉料【散的也可以大糖茴香香叶等】，冰糖，葱姜蒜
先用明火将猪肘烧一遍【去毛】用刀刮干净冲洗，冷水入锅，葱姜蒜料酒，水开十分钟。
葱姜蒜切好
小火倒油，放入冰糖，慢慢溶化【小火慢熬】
重点，焯过水的猪肘用厨房纸擦干净，或吹风机吹干净，要不然油花四溅，案发现场！
入猪肘，小火，用勺子慢淋上糖色，记得翻面
把煎好的肘子放砂锅
倒满烧开的热水，放葱姜蒜，炖肉料10g【里面有纱袋可以包起来】，生抽，老抽，鸡精，盐。
大火滚开后，转小火慢炖3-5小时
【我炖了4小时】
炖好了，可以试下好了没，准备一根筷子
从最厚的地方插入
完美没入，盛盘捞出。

【懒人版可以做到这里就开吃了！】



【如果时间充裕，可放蒸锅蒸20分钟，口感更加Q弹！】


炒锅另起，少油，一勺豆瓣酱炒香，半碗水【或高汤，煮肘子的底汤也可以】，葱姜蒜末，水淀粉勾芡

如果觉得麻烦，此步骤可省略
淋上肘子上，撒上适量葱花。
大骨头摇摇欲掉
另一面。

绝对硬菜！
，
咸骨蛋花粥
用料：
250克猪骨（筒骨最佳，本次用扇骨，相对没那么好）
适量盐
1杯大米
2根葱
3片姜
做法：
准备猪骨，叫卖肉师傅斩好。筒骨有油，最适合煲粥。我今天去晚了，只买到尾骨和扇骨，挑了一半少肉的骨头来腌
猪骨不用洗，切记！煲粥前再洗！先用稍多的盐腌上。这几块是4人一餐的量
每一块骨头抹上盐，不用怕咸了，一定要多放盐，以后还要洗的
腌好后盖上盖，放冰箱冷冻层！腌上几天！
冻了三天，解冻后洗干净，放入冷水锅中熬汤，第二天早上煮早餐备用，汤的量就平时煮一次粥的水就够了
洗好一盅米，就是平常买电饭煲送的量勺的一满勺。沥干水，加入昨晚煮好的骨头汤，熬至软烂，加入一个鸡蛋和葱花，搅拌均匀，再次煮滚即可。
腌好的咸骨是有味道的，不用加任何调料，但如果腌的时候盐少了，可以加盐和少许酱油。我这里加了一点酱油。