xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力🍫熔岩蛋糕
巧克力熔岩蛋糕（法语：fondant au chocolat ，意为“融化的巧克力”），美国别名小蛋糕，香港别名心太软，是一道法式甜点，即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕。
        
        这款蛋糕的关键在于烤焙的温度和时间，需要使用高温快烤🔥，以达到外部的蛋糕组织已经成型，但内部仍然是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有熔岩流出来的效果!如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就趴下了!
        
        建议小可爱们最好早上或中午食用，晚上吃容易发胖😝
用料：
60克70％黑巧克力🍫
50克黄油
3～5克朗姆酒（选用）
2个鸡蛋🥚
20克糖粉
30克低筋面粉
做法：
先将巧克力🍫➕黄油室温软化
然后隔水小火🔥加热，🥄搅拌融化至无颗粒状，冷却备用
鸡蛋🥚➕糖粉
打发至体积变大、颜色发白、浓稠状、滴落下来形状不会很快消失即🉑
然后倒入过筛好的低筋面粉
翻拌至🈚干粉状
倒入冷却好的巧克力酱🍫
继续翻拌至略浓稠
倒入事先准备好的纸杯里八分满（可用蛋糕模、蛋挞模等，要先抹一层黄油再倒入，这类模具较难脱模🌝）放入冰箱冷藏半小时以上👆🏻
烤箱预热，215°10分钟，烤至蛋糕🍰鼓起即🉑
做好后建议趁热食用，因为冷却后就没有熔岩的效果了🙈
东北人做的豆角焖面
在外面吃了一次焖面，厨师有点着急，焖面里的菜没怎么熟也没入味，所以回家自己研究了起来！！
用料：
一大把（多少都行，随意）豆角
买个五六块钱都行五花肉
两斤（家里吃饭人多）面
一勺花椒大料面（十三香）
一勺生抽
一勺蚝油
两勺盐
一勺鸡精
爆锅，出锅可撒点蒜末葱姜蒜
做法：
先少倒点油，把五花肉放锅里煸炒出油
放入摘段的芸豆翻炒，炒到断生，就是芸豆青绿色变成翠绿色那种（也不知道是不是这色哈哈哈哈哈），放入生抽一勺，蚝油一勺，鸡精一勺，盐两勺（可以放三勺，因为芸豆和面条都吸盐），我是因为做好拌点辣椒油和醋，所以盐不算多
倒入与菜齐平的水，凉水就行吧，个人这么认为
煮开锅后拿个大点碗留一碗汤，别问为啥，因为后续用它！！
留好汤后就把面条平铺上，开小火焖吧，别着急，慢慢来，中途打开锅把留的那碗汤倒在面上，均匀点
剩下半碗汤再面条熟了后再倒入，再焖五分钟，起锅！拿筷子和铲子一起搅拌，我这个颜色比较淡，因为生抽一勺，没有老抽调色，如果口味重的，可以多放点生抽，再老抽调色。来吃！！！
简单水果拼盘
用料：
随便李子
少许蜂蜜
少许白砂糖
做法：
切你喜欢的类型
蜂蜜少许，白砂糖少许
快手早餐 韩国鸡蛋煎饼
这个煎饼和普通煎饼不同在于使用了韩国白雪煎饼粉的，白雪煎饼粉比普通面粉煎出来的更松软，也易成型
用料：
200g韩国白雪煎饼粉
3只鸡蛋
适量小葱
适量盐
适量味精
适量温水
做法：
煎饼粉内打入一个鸡蛋加入盐味精，适量水，搅拌成面糊，煎饼粉本来就有味道，可以尝味道➕味精和盐，水要用温水，比较容易搅，太热太冷都不行
平底锅内放入适量的油，加入面糊，平底锅转一圈摊平
另外两个鸡蛋打散，倒一部分鸡蛋液在面饼上，加热1分钟翻面，再热一会即可出炉
宝宝营养盒饭【呆萌懒蛋蛋】
家里有宝宝的妈妈或许深有体会，宝宝挑食、厌食的问题太令人头疼，所以总会变着法子让饭菜第一时间抓住宝宝的眼球。今天就用地瓜泥来捏个懒蛋蛋，配上清新的炒饭，营养均衡之外还能与宝宝搭上更多的话噢！宝宝一定会问“这个黄色的小人是谁、电视里没有~”
用料：
1个地瓜
7g黄油
1碗熟饭
50g玉米粒
50g胡萝卜
50g荷兰豆
20g干虾仁
做法：
材料准备~~玉米剥粒~胡萝卜切粒，荷兰豆切碎！~
地瓜隔水蒸熟放凉备用！~也可以用南瓜代替~~！
干虾仁用温水泡开，用牙签清掉虾线，清洗干净后沥干切小粒备用。
锅中烧热加小量的食用油，倒入玉米、胡萝卜、干虾仁炒香~
出香后倒入荷兰豆同炒，荷兰豆炒久了易老变色，所以在这一步才加入微炒！~也可以将荷兰豆水煮后过凉水再拌入炒饭中，颜色会好看一些！~
将碗倒入锅中同炒，加适量的盐调味！
地瓜放凉一些就剥去皮层，加入黄油，我用的是安佳含盐的黄油，7g一小盒。蛮方便的！~地瓜与黄油混合捣成泥！~
双手忙着捏懒蛋蛋实在是没有腾出手来拍照，上张丑丑的定妆照~边上有个懒蛋蛋的原型，我是照着原型捏，眼镜与嘴是用海苔修剪出来的~嘴上放的是一粒米饭！
哈哈~饭盒太窄啦！懒蛋蛋的手儿伸展不开呀！！
地瓜泥加上黄油的味道实在是太好了！一口懒蛋蛋一口炒饭，宝宝吃多多！
干锅黄丫鱼
用料：
3片姜
多备些蒜
少许盐
少许定粉
适量蚝油
适量花生油
适量剁椒
做法：
清洗买好的黄丫鱼，切断备用
放入姜丝，适量盐，定粉，蚝油，花生油搅拌均匀，腌制20分钟
准备姜丝，大蒜多些拍扁，入锅爆香，倒入腌制好的黄丫鱼，平铺在上面，小火闷10分钟
喜欢辣的，加入剁椒，再焖锅7分钟，即可盛出
葱油面
葱香四溢，当早餐和宵夜都很合适！专治各类熊孩子！
用料：
#主料：
1把龙须面
适量葱花
#辅料：
半碗凉白开水
#调味料：
半汤匙（1人份）味极鲜酱油
适量白糖
适量芝麻油
适量食用油
做法：
准备食材。
锅中放水烧开，下龙须面，盖锅盖，煮3min。
将面捞起放入凉白开水中泡1min，捞起面，倒掉水。
将葱花、白糖、集中放在面的顶端，浇上半汤匙味极鲜酱油（半汤匙是1人份的量）。
热锅加适量食用油，加热至油略冒白烟，将热油浇在葱花和白糖上。
滴上适量芝麻油，搅拌均匀，隔壁家小孩都馋哭了！
椒香扇贝肉
一直喜欢吃海鲜，不仅是因为海鲜的鲜美，最重要的是不用担心长肉肉，喜欢海鲜和怕长肉的亲可以试试哦～
用料：
450g扇贝肉
2个青椒
一小段大葱
2片姜
2瓣蒜
适量食用油
适量生抽
一小勺花椒
适量盐
适量鸡精
做法：
准备好需要的食材，扇贝肉洗净，青椒切丝，葱姜蒜按自己喜好切就可以了～
起锅烧油，油微热后加入一小勺花椒爆香，有花椒香味后再加入葱姜蒜爆香，加入扇贝肉大火翻炒，待扇贝肉都裹上油后加入青椒翻炒～
加入适量盐和生抽继续大火翻炒，全程都是大火翻炒哦，由于扇贝肉微咸，生抽也咸，盐不要加太多，待青椒软下来后就可以加一点点鸡精翻炒一下出锅了～
装盘享用～
红烩牛腩
这道菜的味道是受一家俄式餐厅启发，西式红烩的做法结合一部分中式调味和烹饪方法，味道浓郁但不油腻，是很适合夏季的荤菜哦💕
用料：
主要原料：
2斤牛腩（有肥有瘦最好）
1个土豆
1个洋葱
2个西红柿
配料和调料：
1段葱
3片姜
1头蒜
3个红干辣椒
3个八角
1段桂皮
20粒花椒
3片香叶
少许干橘皮
2汤匙番茄酱
1汤匙黑胡椒
1把冰糖
1汤匙李锦记红烧汁
3汤匙红酒
少许盐
做法：
牛腩切小块，冷水浸泡半天，中间最少换3次水，至水象这样干净最好；
冷水放入牛腩，开锅后撇去血沫，捞出牛腩，留下干净的原汤备用；
葱切段，姜切片，蒜切片；
炒糖色：锅中放少许油，放入冰糖，中小火慢慢炒化；
待冰糖全部溶化，慢慢搅拌至焦糖色，倒入牛腩翻炒，至全部上色盛出；
锅中倒少许油，放葱姜蒜爆香，放入干辣椒、桂皮、八角、香叶炒出香味；
倒入牛腩，加入3汤匙红酒、1汤匙李锦记红烧汁翻炒2下后，倒入之前留用的原汤，要没过牛腩一些（这道菜汤汁可以多一些）；
大火烧开后转小火炖1小时；
利用炖牛肉的时间准备配菜，洋葱、土豆切滚刀块，番茄烫过去皮切小块；
另起炒锅，放少许油，油热后先放洋葱，炒两下倒入土豆翻炒，然后倒入番茄，小火炒制番茄基本成泥，加入2汤匙番茄酱，加少许盐关火，配料就炒好了；
牛腩炖1小时后，将炒好的配菜倒入牛肉锅中，搅拌开锅后，继续转小火炖1小时，出锅前十分钟再加些冰糖，少许盐，大火开锅盖，汤汁收浓关火；
这道中西合璧的红烩牛腩会让你食欲大增^ _ ^
荷塘小炒
最近特别想吃荷塘小炒，所以抽空做了一顿。
用料：
100克荷兰豆
1节藕
半根胡萝卜
12朵木耳
2瓣大蒜
3克盐
1根小葱
1勺花椒粉
1大料粉
1勺味极鲜酱油
做法：
把木耳、藕片、荷兰豆过水，胡萝卜切片，葱蒜切好备用。
起锅烧油，油热，放入葱蒜、盐、花椒粉、大料粉、味极鲜酱油和四种食材。翻炒两分钟，出锅。
再搭配上凉拌茼蒿，酱香饼和三色米饭，真是好吃极了。
金枪鱼鳄梨面包圈（Tuna Avocado Bagel）
〉〉一提到早餐就会想到万能的燕麦粥，慢消化/能量适中/方便/可搭配各种其他食材（蓝莓/草莓/蜂蜜/巧克力等）

一顿美味的早餐就像给你穿上一件抵御甜食的防弹衣！可以非常有效的抵御各类甜食和美味对你吸引。

早餐过于清淡会导致:

1，很快就饿


2，对甜食和其他零食的渴望度增强—馋
用料：
1罐金枪鱼罐头 Tuna
1小碗蛋黄酱/千岛酱 Mayonnaise
半个牛油果 Avocado
3片生菜 Lettuce
1个谷物面包圈 Bagel
2片车达起司 Cheddar Cheese
做法：
切开面包圈
夹入奶酪，生菜，牛油果片，金枪鱼肉陷
撒上胡椒，滴上蛋黄酱
放如面包烤箱，待外壳松脆即可
味好美川香火锅鸡
用味好美麻辣锅风味锅物底料，简单几步做出好吃上头的川香火锅鸡，冬天就要吃肉肉。
用料：
1袋味好美麻辣锅风味锅物底料
2只鸡腿
适量食用油
2勺郫县豆瓣酱
适量葱姜蒜
适量花椒八角
适量红烧酱油
适量料酒
适量盐
适量小干红辣椒
按喜好配菜
做法：
2个鸡腿剁块（可以交给热心摊主来剁）；葱切段，姜切片，大蒜剥好。
锅里放稍多点油，放葱姜蒜、花椒八角、小干红辣椒爆香，加入2勺郫县豆瓣酱和1袋味好美麻辣锅风味锅物底料炒出红油。如果不太能吃辣，可以放半袋+番茄酱。
倒入鸡腿块翻炒，我喜欢生炒，担心鸡骨血腥的，可以先焯水控干，再炒。
炒到鸡皮微微发卷，就炒好了。
加料酒和红烧酱油，翻炒上色。
加开水没过鸡腿块，盖盖，大火烧开，小火慢炖，炖到鸡肉和鸡皮用筷子能轻易穿透，就炖好了。
倒到火锅里，尝下味道，用盐调味。
先吃肉，后涮配菜。
蘸料，火锅醋+蒜蓉。自家醋可以按口味加点糖，蘸料能起到降温和解辣的作用。
配菜根据喜好，我加了大白菜、茼蒿、香菇、宽粉，宽粉需要提前煮一下。
乌发补肾汤
用料：
10克黑豆
10克黑米
10克黑芝麻
8粒桑椹干
1个核桃
10粒枸杞
做法：
将黑米、黑豆、桑椹干、核桃仁、枸杞大约等份装量杯至9成满，余下的空间给黑芝麻；
洗净；
入豆浆机，加入估计可填满量杯余量的黑芝麻，加凉水至600ml刻度线；
启动“米糊浓汤”功能；“五谷豆浆”功能也行，其实我没明白这两个有什么不同😂
大约18分钟后完美出品2碗养发补肾汤😊
乌梅糖水
用料：
适量冰糖或白糖
适量杨梅
做法：
杨梅洗净，放适当的白糖或者冰糖，不加水
蒸二十到半个小时，冰镇。
炼奶脆饼干
简简单单的小饼干    奶香味十足  简单易做
用料：
糖16克低筋面粉130克
黄油80克炼奶80克
做法：
准备材料
将黄油软化后加入糖加入炼奶拌匀
把低粉一点一点的倒入搅拌    小贴士：边搅拌边倒入粉哦  不可以一次性倒入
把散粉状的捏成条状       可以利用保鲜袋保鲜膜成型
放进冰箱冷冻30分钟后拿出来
30分钟后取出切成厚约
7毫米左右的块状
垫上专用纸放进烤箱上下火170度15-20分钟   
观察表面金黄   闻到香甜的奶香就好啦    味道很好
夏日甜品:木瓜奶冻
用料：
冰糖木瓜1个
200ml（大概）纯牛奶
片吉利丁片      2.5g*2
做法：
1、牛奶（一个木瓜大概200ml鲜奶）加热，加入适量白糖（根据个人口感喜好）

2、加入泡软的吉利丁片（2.5g*2），继续加热，直至化开，关火放凉

3、木瓜洗净，从蒂部下来5cm左右切开

4、用长柄汤匙掏净里面的籽和囊

5、把冷却的牛奶加入到木瓜中，将之前切下来的盖好，用牙签固定住

把冷却的牛奶加入到木瓜中，将之前切下来的盖好，用牙签固定住
把冷却的牛奶加入到木瓜中，将之前切下来的盖好，用牙签固定住
6、放冰箱冷藏3个小时以上，直至凝固

拿出来切块，开始享用
银耳桃胶红枣羹
桃胶有足够的水浴性和适当的粘度，用清水浸泡十多个小时候后泡发变软，具有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。
桃胶加银耳和红枣做羹，具有清热、补血
养颜、抗衰老的功效。
用料：
20克（洗净泡发，撕成小朵）银耳
20克（冷水浸泡12小时后沥干水分，中途换水3次）桃胶
8颗红枣
80克冰糖
1200克水
做法：
把银耳放入主锅，2秒速度4，再放入桃胶，红枣，放入1000克水，40分钟／100℃／速度1反转，最后20分钟时放入80克冰糖。

可以上面蒸紫米糕，改成：45分/Varoma/反转/速度1，架上含有桂花紫米糕的蒸锅组。
（紫米糕：蒸汽上来25分钟即可）
蘑菇笋尖汤
蘑菇和芦笋都很适合做汤，营养又丰富，切掉笋尖做汤，芦笋段还可以炒着吃。
用料：
4-5个蘑菇
适量芦笋尖
适量盐
少许鸡精
少许麻油
做法：
上锅清水煮蘑菇
待蘑菇将熟加入芦笋尖，盐、少许鸡精和2分钟后滴一点麻油出锅即可
山楂糕
冰糖葫芦之后，正式进入山楂糕的命题。做起来很简单，只是很费时费劲。
首先，一个个戳出果核，就不是个省时的活儿。而山楂果胶太厉害，不舍得往料理机里加水的结果就是，被破碎的山楂充分显示了果胶的黏劲儿，刀头飞转，内容物却没有什么改观。后续加水似乎也难以补救，最后只好把它们凑合着倒出来用，不够细腻也只能将就。
最费时费力的，就是那熬啊熬，熬到汤汁浓稠，铲子在锅里费力地搅动，直到最后终于失去耐性。看那样子应该可以结成团块，即使可能不那么紧实，也不想再继续搅啊搅了。
直接用了那个古老的饭盒，让它成为厚厚敦敦一整块。。。。。
用料：
1000克山楂
600克冰糖
适量水
做法：
用料：山楂1000克，冰糖600克，水适量
山楂洗净去果核蒂把。
倒入料理机，加适量水，
搅打成泥。
倒入锅中，加入冰糖和水。
煮沸后转中小火，慢慢熬煮，并不断搅拌。
汁液变得浓稠后转小火，继续熬煮并不断搅拌。
至铲子推动吃力，浆液成团状。熄火。
装入铺有保鲜膜或抹油的容器中。放入冰箱，冷藏至凝结。
取出，
切块。
培根剁椒炖土豆粉
天气越来越冷，总想吃点带汤水且浓稠的热乎乎的食物，即暖心又暖胃，于是就有了此款炖土豆粉，微微辣，也很鲜美，被我家娃直接当饭吃了两大碗，吃完还说，妈妈，我明天还要吃！
用料：
1袋(350克)土豆粉
150克培根
160克海鲜菇
2根芹菜
1个洋葱
2勺半剁椒
2汤勺生抽
适量盐
1汤勺鲍鱼汁调味料
2汤勺食用油
适量开水
做法：
准备食材，全部洗干净
土豆粉我用的是超市直接买了袋装的，剁椒也是超市买的小瓶装的剁椒
切成你想要的样子(洋葱我只用了一大半，因为其他菜正好也需要洋葱，我就留了一小部分)
汤锅水烧开，下入土豆粉煮熟
过凉水，备用
炒锅放适量食用油烧热，放入培根
两面煎到焦香的状态
盛出备用
接着爆香洋葱
放入两勺半剁椒(爱吃辣的可以多放点)，翻炒均匀
倒入芹菜跟海鲜菇，翻炒一下
加入盖过土豆粉的开水
加入培根
加入土豆粉
加入盐，生抽，鲍鱼汁调味料中小火炖5分钟汤汁浓稠即可
剁椒跟培根完美的结合，加上土豆粉的爽滑，有了海鲜菇提鲜，热乎乎的连汤带水稀里哗啦的一大碗就下肚了。总觉身体里立马有了热量了😂
一不小心又成了娃的一款最爱了😂
生日蛋糕水果蛋糕8寸威风
我的这个蛋糕配料可以多做出来两个蛋糕杯。如果普通的八寸，可以缩减用量
用料：
4个鸡蛋
85克低筋面粉
55克牛奶
45g白砂糖打蛋清
400克奶油
35g细砂糖打发奶油
若干水果（我准备了香蕉蓝莓火龙果黄桃罐头）
40克玉米油
做法：
4个鸡蛋，蛋清蛋黄在无油无水的容器里分离
将低筋粉过筛加入蛋黄容器里，再分别加入食用油，牛奶
搅拌均匀。此步骤可以豪放发挥，不用太文静。。。让所有材料充分拥抱
现在开始打发蛋清。有基础的都知道蛋清怎么打发。分三次加糖，每次15g。首先，将蛋清打散，到大泡泡程度➕第一次15g糖，中速打发
待蛋清变成小泡沫加入第二次15g糖继续打发
待蛋清细腻，提起可以出形状，但是提起的角比较软，不易定。这时候最后一次加糖
打发到泡沫细腻，打发时蛋清有阻力，提起的角尖，易成型。结束
将打发好的蛋清分三次加入蛋黄液。每次加入后不要来回搅拌，炒菜一样翻炒式。烤箱预热160。上下火 5分钟
将混合后的蛋清蛋黄液倒入模具。如果有油纸可以垫上，容易脱模。上烤箱。我们家烤箱上下火180度25分钟左右。看脾气了
用烤蛋糕胚的时间准备水果。宝贝比较喜欢香蕉夹层。
蛋糕胚出烤箱。脱模。
分两层
打发奶油。奶油冰箱冷藏后的比较容易打发。奶油我用的雀巢淡奶油。加入35g糖打发。打发到纹理清晰即可
一层蛋糕胚抹一层奶油。撒上香蕉和黄桃夹层再抹第二层奶油。放第二层蛋糕，再第二层蛋糕胚上抹奶油。
开始装饰。将奶油装入裱花袋，将周围和上面分水果轮廓处奶油装饰。。这个挤奶油的手法看个人了。多练习吧。出成品
多看出来一块方形蛋糕胚。也是分层，挤奶油加水果。最上层加入水果后，倒入半袋酸奶，撒烤燕麦装饰。中间加了一层奥利奥碎。冷藏一小时。要比上面那个好吃很多哦🙄
酱香干煸花菜
浓香入味，非常下饭的一道快手菜
用料：
1个花菜
3瓣大蒜
50克五花肉
1/4个洋葱
2根葱
1根美人椒
2勺料酒
1勺生抽
1勺豆瓣酱
做法：
花菜洗干净，掰成一朵一朵的
辣椒，洋葱、大蒜、五花肉都切好，备用。葱白和葱绿分开，有不同的用途
大蒜葱白下油锅爆香，下五花肉煸炒到变白
加入洋葱和辣椒，继续爆炒，到洋葱半透明
加入花菜，沿着锅边淋入料酒和生抽，转中火继续翻炒，到水份基本收干，加豆瓣酱调味。
出锅前加入葱绿，炒匀就可以啦
杂味手握饭团
之前做过一次手握饭团，没吃够，念念不忘，今天再做一次升级版的。既有海苔和韩国泡菜，也有油条和花生碎，我也不知道算韩式的还是中式的😂😂😂，就起了个名叫杂味手握饭团，超好吃，大家一定要试试！
用料：
一碗米饭
¼根油条
一小条黄瓜
一片寿司海苔
适量花生碎
适量韩国泡菜
适量肉松
做法：
糯米：大米＝2：1，淘净，泡一晚，泡好的米隔水蒸，蒸的半熟时在米饭上撒一点水，不然米饭会太硬。
撕一张大一些的保鲜膜，放上海苔，铺上米饭，压实，然后依次放上肉松，韩国泡菜，油条，花生碎。
将饭团卷成一个糖果形状🍬🍬🍬，边卷边压实米饭，不然容易散，切开就可以了。
回锅土豆片
用料：
2个土豆
2大勺豆瓣酱
1勺生抽
5克白糖
青辣椒丝
做法：
油锅烧热，放入土豆片煎熟，盛出。
锅留底油烧热，下入青椒丝炒香，加入豆瓣酱炒香，再放入土豆片，再放入生抽，白糖，和少量的水稍焖一下，即可出锅
山楂红枣山药棒
健脾胃，养脾肾！
步骤：清洗，去核，煮熟，榨汁，过滤，熬成膏，塑形，速冻，烘干，包装！
用料：
400克鲜山楂
200克新疆灰枣
100克垆土铁棍山药
适量纯净水
做法：
用面粉 盐洗净 
山楂去核后加水煮（水开后一会儿皮破了即可），用料理棒打成汁，再用勺按压过滤去渣。打汁的时候水不要太多，但要便于过滤。水多了后期难熬成膏状。
红枣也同上方法，洗净去核，水开后煮三分钟，打汁过滤皮渣。
山药去皮煮熟，放食品袋里用擀面杖擀成泥，无需过滤。但不能有颗粒。可留点纯山药做点缀。
三种材料全家福！
材料合在一起下锅，小火，不粘锅，不停的用铲刀刮锅底，熬制成不能流动的膏状。熬制后品尝，这时的口感会比熬制前更好。喜欢吃甜的宝宝可根据口味少量加入白糖。做好思想准备，拿个椅子坐下，慢慢熬吧，熬到你胳膊疼，熬到你怀疑人生😔！但为了我的孙女，只能熬啊熬……
将山楂膏装入裱花袋，裱花袋嘴剪1㎝宽，挤入模具，注意填满模具的边缘，稍许厚点，平放纸棒，避免后续烘干变薄后露出纸棒影响美观。不用整平，直接盖上保鲜膜，用手指压实压平，如有哪个不够厚实，就掀开保鲜膜再补点山楂膏用手压平。盖着保鲜膜放冰箱速冻一小时以上成型。
定型后脱膜，进烘干机，大约2-3小时烘干定型。不建议烘太硬！
分别包装。一个月内吃完！
低温嫩煎三文鱼(焖烧杯)
热爱吃三文鱼刺身，有时候懒得出去日料店。恰好前些日子某东搞活动，买了一袋冰鲜三文鱼。早上买，当天下午就抵达了，正美滋滋的感叹现在的电商真是有效率。
满心欢喜打开包装，发现三文鱼冻成冰坨坨，肉质发白，一看就不知道冻了多久，实在没胃口生吃。😫
常见的煎三文鱼做法总觉得太干，无意间在微博看到了@南食召的帖子，用焖烧杯低温熟成，肉质鲜嫩，做法还特别简单。
发现作者没有在下厨房开设账号，特此搬运过来，分享给大家。此食谱版权归@南食召所有。

低温嫩滑煎三文鱼，方子如下：
1、三文鱼块切成合适大小，尽量剔除多余脂肪，鱼鳞可去也可不去，三文鱼的鱼鳞比较薄软，不太影响口感；
2、用厨房纸巾轻微包裹鱼块（不是普通纸巾，普通纸巾容易掉屑粘在鱼上），适度按压以挤出鱼块内的水分并吸干；
3、鱼块抹上粗盐、黑胡椒末、干罗勒碎，装入食品拉链袋，尽量排空袋内空气并封口；
4、焖烧杯中加入55-60℃的热水，连袋放入三文鱼，加盖闷1小时；
5、小心取出鱼块（此时它很脆弱），再次用厨房纸巾轻轻拍干表面水分，因为鱼在腌制的过程中还会出水；
6、大火加热平底锅，倒入薄薄一层橄榄油，至油微微冒烟，将鱼皮朝下放入锅中，马上转成小火，然后暂时不要挪动鱼块的位置，用铲子轻轻按压鱼块，使鱼皮均匀受热，持续约1分钟；
7、继续煎3-5分钟后，用铲子铲起鱼块，如果铲不动，就再等一等，铲动后就可以出锅了，也可以翻面再短暂煎一下另一面再出锅。
用料：
1块三文鱼
少许黑胡椒粉
少许盐
少许干罗勒碎
适量橄榄油
做法：
(不知道为啥上传不了动图🙄)鱼肉切成合适大小，怎么才叫合适？就是你喜欢就好，爱多大就多大，不必在意这种细节。🤷🏻‍♀️用厨房纸巾擦干鱼肉表面的水分。温馨提示，不要用普通的纸巾，会沾到鱼肉都是纸屑，还难弄干净。想省钱的可以用擦桌子的抹布，问题不大。
用你娇弱的小手把三文鱼放入保鲜袋，表面撒盐巴，干罗勒碎，排掉空气，密封。自问自答时间，怎么排掉空气呢？答：连袋放入水中，在水压的作用下袋内空气会被排出，这时挤压袋子，再密封袋口。完美。
焖烧杯放入55~60度的水，三文鱼连袋子放入，加盖，焖烧一小时。没有焖烧杯的朋友，也可以把你家娃娃的温奶器拿来试试。
一小时过后，小心的把鱼肉取出，要小心，易碎。平底锅烧热，放橄榄油或黄油，微冒烟，加入鱼肉，小火微煎出香味，起锅开吃！如果实在是懒的朋友，就不用煎了。从焖烧杯中取出后，加点黑胡椒粉，盐，直接就可以开吃了。一样好吃。
薄荷柠檬蜜桃优C
自己随便捣鼓喝着凉快的饮品，味道绝对不输外面的饮品店哦～燥热的夏天喝着，美味又没有增肥的压力～
用料：
3-4片薄荷
一个桃子
一瓶养乐多
2-3片蜂蜜柠檬
适量蜂蜜（蜂蜜柠檬腌渍的汁水）
做法：
全部材料放入自己喜欢的容器中，加入清水摇匀，冰箱中冷藏放置一夜即可。
金桔柠檬蜂蜜暖茶
冬天来了，金桔和柠檬合体(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))，清新口感暖入心田（≧∇≦）最爱饮品之一
用料：
1斤左右金桔
60g～70g白砂糖
70g～80g冰糖
1只柠檬
适量蜂蜜
做法：
金桔洗净，擦干水分，切成均匀厚度5～6片，去籽。
加入砂糖，可均匀包裹每片为准。
静置待金桔出水。
小火加热，金桔水量会增加。加入冰糖，小火继续慢熬。
然后加入柠檬汁，一整只的量，继续熬。
大概半小时左右，会发现水份减少，液体变粘稠就差不多好了。
找一个干净的容器，注意一定要干净的无水容器，这样才能放的久。
将熬好的金桔柠檬放入该容器，待凉后加入蜂蜜混合后完成。
中式主食11：千层葱花饼
没想到自己能做出这么棒的。方子来自八卦兔。
此方4张20cm饼，3人主食量。
用料：
300克中粉（我用的蛋白12的高筋粉）
1-2克盐
200克（一半开水）水
【葱油酱】
40克葱油
35克低粉
少许五香粉（可选）
做法：
开水先和面，再加冷水揉成团。（我用面包机揉10分钟）。
饧几小时，一夜也可以。
制作葱油酥：
用葱白炸油（葱叶留着卷在面里），油多些，葱发焦色后捞出，留下葱油。
拿出40克油葱加入35克低粉里，做成葱油酱。
其他葱油用于抹面团面板时用。
把案板抹上油，防粘。擀面至纸薄，越薄越好。

抹上葱油酱，撒上葱末，一点点盐，从长边往里卷成长卷，盘成屎样高卷一坨。如图。
松弛15分钟，再擀平20公分左右（太使劲会影响起层）。
平底锅不放油，直接入饼，小火烤熟即可。

生饼片如吃不完，可以用油纸隔开放入冷冻保存。
牛筋烧牛腩，浓浓的胶原蛋白，美味超乎想象
首试成功，做起来也不麻烦，味道得到一致好评，不信你们可以试试。
用料：
300克牛腩
500克牛筋
5片姜
3个干辣椒
一丢丢老抽
1勺生抽
适量盐
小半个洋葱
适量辣椒面
做法：
牛筋买来的半成品，切成小块备用。
牛腩也切成差不多大小的块。同时切生姜片、干辣椒和洋葱，我没有拍照。
锅里油热后，放入生姜片小火翻炒出香味。
放入牛腩中火煸炒至变色。
加入牛筋，翻炒后加一勺生抽和适量辣椒面。
放入洋葱继续翻炒1分钟。
加一点老抽上色，加适量盐，翻炒一会。
加适量水，水不需要完全盖过牛腩和牛筋，如上图就好，水开之后，将菜移入高压锅中压20分钟。
等高压锅放气之后打开高压锅，开中火收汁一分钟。
可以准备出锅啦。
牛筋软糯，非常好吃。小朋友也觉得特别好吃，我放的干辣椒是配颜色增加香味的，并不辣，两个小朋友都吃了很多。
巨嫩无比的椒盐蒸鸡腿，不加一滴油，超简单
今天给大家分享不加一滴油，巨嫩无比的椒盐蒸鸡腿，超级简单的做法，喜欢的赶紧学起来吧～
用料：
3只鸡腿
1勺盐
1小勺花椒
1勺生抽
1大勺料酒
少许葱
做法：
首先把鸡腿放清水里浸泡半小时，泡出血水。鸡腿表面划几刀，加一大勺料酒，一大勺生抽，抓匀腌制半小时。

锅烧热，不放油，当一勺盐，一勺花椒，翻炒出香味。

均匀的撒在鸡腿上，鸡腿上锅，水开蒸三十分钟，用筷子插一下，不出血水就是熟了。撒上葱花即可。
更多美食做法
万能手抓饼-蜜红豆面包
用料：
100g蜜红豆
1个鸡蛋
2张手抓饼
做法：
1:第一张手抓饼涂抹蛋液，铺上一层蜜红豆
2:把二张饼 按压到蜜红豆上
3:用到切条，3个一组，开始编辫子
4:烤箱预热180度上下火5分钟
5:刷蛋液、撒芝麻，入烤箱
6:180度，上下火5分钟，改上火5分钟
【视频】腐乳风琴烤土豆
当土豆遇上芝士，培根和腐乳，竟然摇身一变就成了土豪！今天的你好烘焙里，饭饭带你看一场土豆的吊丝逆袭记！
用料：
1个土豆
3~4片培根
一块红腐乳
适量腐乳汁
适量食用油
三瓣大蒜
3~4片芝士片
适量迷迭香
适量黑胡椒
做法：
准备材料
菜板上垫上两根筷子或木勺，土豆夹在中间，用刀切下去，不用担心底部会被切断
用锡纸包好烤箱送入烤箱，180度，烤15分钟
将大蒜拍碎，一块儿腐乳，适量食用油，腐乳汁，黑胡椒放在搅拌机大成酱汁待用
培根切片
芝士切片
将培根和芝士夹在土豆的缝隙当中，三个培根，一片芝士如此循环
将培根和芝士夹好之后，在顶部淋上腐乳酱汁
撒上芝士条和迷迭香
送入烤箱，200°15分钟
完美~
更多烘焙美食关注微博@饭饭 或微信公众号：饭饭烘焙。
SAM大叔的蓝莓马芬
b站发现了宝藏up：Sam大叔的厨房。原方有cream cheese，我家没有，就做了个低配版，也很松软好吃。
用料：
干料
210克低粉
10克泡打粉
100克（原方150克）糖
10克（我家没有，我没放）吉士粉
2克盐
湿料
110克蛋液
100克油
180克无糖酸奶
一根（我家没有，我用糖桂花代替了）香草精
装饰
随意蓝莓
轻轻裹在蓝莓上，防止蓝莓在面糊中下沉少量面粉
做法：
烤箱185度预热。
干料混合均匀，放一盆。湿料混合均匀，放另一盆。
浅盘放一层面粉，放入蓝莓，轻轻摇动裹均匀。干湿混合，搅拌均匀。
模具放纸托，我用了6个郁金香杯。放两勺面糊，铺几颗蓝莓。再放两勺面糊，再铺蓝莓。面糊八分满左右，顶上放几颗蓝莓。
烤箱185度，30分钟。取出散热，凉后食用。
粉粉哒桃子果酱戚风蛋糕
趁着桃子季熬了满满一罐桃子酱，变着法儿的享受这滋味～
用料：
#蛋黄糊
4个鸡蛋黄
20g细砂糖
50ML植物油
60ML牛奶
70g桃子酱
70g低筋面粉
#蛋白霜
4个鸡蛋白
40g细砂糖
2滴香草精
50g#桃子酱颗粒
做法：
准备好如下材料～ （少拍了桃子酱颗粒）
蛋白放入冰箱冷冻至部分结冰；
低筋面粉过筛两次。
                       #蛋黄糊#  
蛋黄打散+细砂糖，用手动打蛋器搅拌1分钟左右；
+植物油+牛奶充分彻底搅拌均匀；
+桃子酱搅拌几下；
+过筛的低筋粉迅速搅拌至看不见干粉。
       
                          #蛋白霜#
在已经结冰的蛋白中+香草精+一撮细砂糖，低速打发至粗泡消失；
+1/2的细砂糖高速打发至出现细腻纹路；
+剩下的细砂糖高速打发至干性发泡。
 （整个过程大概3-4分钟）
                             #混合#
将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器快速搅拌均匀。再倒回剩余的蛋白霜中；
用刮刀快速搅拌均匀（40次左右差不多完成）。
蛋糕糊分次装入模具中，并依次加入桃子酱颗粒。
烤箱预热170度，中下层，25-30分钟。
拿出后彻底凉透再脱模。
营养南瓜红枣小米糊
作为一个宝妈，每天想的是怎么给宝宝做饭，又好吃又营养，这个米糊算是好吃易操作啦
用料：
一小把小米
适量南瓜
6颗红枣
做法：
把南瓜洗净去皮切成小块，红枣去核
我总得是破壁机，选择米糊键就👌了
真的好喝又营养
喜欢甜的可以自己加点冰糖
乌米饭
苏州有立夏吃乌米饭的传统，几年前单位清洁阿姨带给大家自己做的一次乌米饭，吃过后久久不能忘怀，听说这个叶子只有山上有，我又不可能为了摘叶子去爬山，再说也不认识这个植物啊，还好有万能的🍑宝。
用料：
500克糯米
1000克水
1斤南烛叶/乌饭叶
做法：
南烛叶从枝上摘下来，放水里浸泡洗干净
把叶子放榨汁机加水打成汁
这是榨完汁过滤掉残渣的样子
把糯米放进去浸泡一晚，汁水要完全没过糯米
把米用清水冲洗干净，放进电饭煲按煮饭键，煮完闷个十分钟左右。煮饭的水刚刚没过糯米就好，这是泡完后糯米的颜色，米有黄色的是因为米泡发后高出水面后变了点色，不过不影响成果。
煮完的颜色闪着好看的光芒哈哈哈
出锅后撒点白糖，开始享用吧！
低糖少油版的蔓越莓饼干 | 百吃不厌的经典款
想起刚入坑烘焙的时候，我做的第一款饼干就是蔓越莓饼干。

刚开始是按照君之的方子做的，感觉饼干有点甜腻。后来改用了低糖少油的配方，想不到一尝便爱上了这种酥香酸甜的味道。

这款饼干好吃又容易制作，十分推荐大家一起来入坑啦！
用料：
120克黄油
65克绵白糖
60克全蛋液
230克低筋面粉
70克蔓越莓干
做法：
黄油切块状，放于室温中软化。
蔓越莓干切小粒状。
低筋面粉过筛后备用。
鸡蛋液搅拌均匀。
用打蛋器将软化好的黄油打至顺滑。
加入绵白糖，与黄油搅拌均匀。
将蛋液分3次倒入，搅拌均匀。
每次倒蛋液，必须将蛋液与黄油搅拌均匀后，才能倒入下一次蛋液，以免油水分离。
倒入过筛的低筋面粉，用刮刀将面粉与黄油翻拌均匀。
翻拌至没有白色粉状即可。
放入蔓越莓干。
将材料混合均匀。

下面介绍两种常见的饼干造型：方形与圆形。
饼干整形可以借助模具，或者手动整形。
方形的造型方法:

将保鲜膜铺上，放入适量的蔓越莓面团整理成四方长条形状。
可以用手或者刀面将面团整理平整。
然后将保鲜膜裹上，放入冰箱冷冻1小时左右。
圆形的造型方法:

铺上保鲜膜，将面团整理成圆柱形长条，用保鲜膜卷上后再滚光滑。
平时用完大号的保鲜袋子，将里面的纸筒留起来备用。
》将面团放入圆柱形纸筒中，置于冰箱冷冻柜1小时。

面团整好型后放入冷冻，直接接触冰箱的一面会被压平。不过放入纸筒后，冷冻好的面团一点都不变形，特别圆。

注意：面团比纸筒略小，这样才能轻松放进去。

此为圆形造型。
造型步骤是否做好，会直接影响到饼干的颜值，也省了后面手动调整造型的麻烦。
将冷冻好的面团取出，切成约
5厘米厚度的片片。

直接一刀切，切面会较平整。
如果切出来的饼干有压变形了，可以手动调整一下。

注意冷藏的时间！如果冰得过久，切的时候饼干容易开裂；如果冷藏不足，面团软塌，切片时容易变形。
将饼干放入垫了油纸的烤盘中。
饼干之间须留足够的空隙，以免烤制中饼干膨胀后粘连在一起。
烤箱上下火160度预热好，然后将烤盘放入中层位置，烤制约20分钟。

一般烤到饼干表面微微金黄即可。

刚出炉的饼干会比较软，待凉透后会变得十分酥香。
细节图
细节图
蜂蜜蛋糕
用料：
30克蜂蜜
3个鸡蛋
50克糖粉
100克面粉
25克生粉
50克油
适量芝麻
做法：
鸡蛋，糖，蜂蜜打在一个无水盆中
开始打发
打发至纹路不易消失为止
加入面粉，生粉，油开始搅拌
搅拌好撒上芝麻装入托盘中，底下放油纸，后面好脱落
160度20分钟
切好装盘
生炒鸡块
抗疫宅家全民皆厨—-厨艺交流后第一次尝试创新的做法，感谢朋友的指导
用料：
半只（2斤左右）鸡
少许八角、桂皮
适量姜
3-5瓣蒜头
一罐（330ml）啤酒
3勺蚝油
1.5勺海天黄豆酱
适量冰糖
3勺生抽
2勺老抽
1根葱
做法：
将鸡洗净切成小块沥干备用
准备好所有调料
热锅后加入菜籽油烧热
烧热后放入姜、蒜头、八角茴香、桂皮、冰糖煸炒出香味
倒入鸡块翻炒，倒入一瓶啤酒，三勺蚝油，一勺黄豆酱，吃辣可以放点辣椒酱，或者干辣椒（我没放）加老抽生抽（不要太多），
加入水没过鸡肉大火10分钟小火20分钟，
再大火收汁，不要放味精
起锅放葱，开吃
抹茶圣诞树
用料：
4鸡蛋
60克玉米油
60克低粉
做法：
我用的瑞士抹茶蛋糕卷的方子子，请详情参考那个帖子
抹茶卷烤好后，用酸奶代替奶油，切三角形，然后摆盘，最后用闪闪的珠珠糖沾一点酸奶放在三角形的三个角上，就完工了！
最后，拍照片，第一次写方子，没有经验以后尽量详细一点。
味千蟹柳蔬菜沙律改良版
用料：
圆生菜
西蓝花or黄瓜
一定要用即食的即食蟹棒
玉米粒
奶酪碎
酱汁
做法：
焯熟西蓝花和玉米粒。圆生菜洗净沥水撕小片垫在盘底，黄瓜拍碎切小块，蟹棒横切花刀。处理好的各类蔬菜摆在生菜上。
味千拉面用的沙拉酱，我觉得有点重口。自己用上图的荞麦面汁+蒸鱼豉油配的酱汁浇上即成。
五谷杂粮粥
最近想减肥.
四月不减肥.五月六月没救啦
准备注重一下养生.
无聊在家不要随便对待自己.
稍微动动手.懒人版.丁丁自制养生粥
用料：
适量玉米片
最多大米
几颗红枣
适量红豆
适量燕麦
适量玉米粒
根据个人口味而定糖
做法：
杂七杂八有什么都拿出来吧.绿豆什么的凉性的就不要了.红豆不易过多.不然煮出来粥会变色.加水就看你想煮的厚薄了.
隔水小炖锅.快炖.45分钟.主要是我让它自己炖着就没理它.其他的工具不用这么久.
分分钟学会最有特色的四川泡菜———跳水菜
四川泡菜其实分两种，一种是传统四川泡酸菜，常见多用于做酸菜鱼等，另一种则是跳水菜，这是下饭专用利器。
而盐帮菜中又把这种泡菜叫做“欢迎菜”，顾名思义就是最受欢迎的菜，且最受欢迎的就是泡萝卜皮，恨不得每顿都得有才好。

其实，跳水菜可以泡很多东西，但今天我们就说说泡萝卜皮，因为这是盐帮菜中最便宜且特色的一道，绵中有脆，口感相当独特，浇上辣椒油和味精，米饭也就吃出了新起点～～～
用料：
随意萝卜皮
5个小米椒
2个八角
1块姜
半根葱
1头大蒜
100ml二锅头
30克干辣椒段
30克花椒
250克盐
1小块桂皮
5片香叶
2块大料
30克冰糖
1小块陈皮
做法：
先准备萝卜皮，白萝卜1根，洗净后，削厚皮，连皮带肉约3㎜左右厚。

自贡人一般都是白萝卜煮汤，萝卜皮晾干做跳水菜。
切好的皮晾晒干，北方有暖气的更方便，放暖气上2天就可以这样了
白萝卜皮晾好了，这跳水菜的盐水就得认真准备了。
首先洗干净容器，无生水无油后，放入洗净的辣椒段，花椒，八角，大料和盐放入瓶中，倒入开水泡发香味也溶解盐，待自然冷却。
盐水凉后把余下的材料准备好，一起放入瓶中
再倒入100ml酒搅拌均匀，待用
接下来把晾干的萝卜皮用水轻轻泡软洗净
洗净后的萝卜皮稍微晾下水分
萝卜皮不带生水后，就可以下罐了
等待24-36个小时，完美出炉，这就是盐帮菜中必不可少的欢迎菜。
捞出切成小段，拌上辣椒油和味精
自贡人最爱的下饭菜，百吃不厌，香脆可口
凉拌木耳洋葱
用料：
十来朵木耳
半个洋葱
几瓣蒜
适量粒花椒
半个红辣椒🌶️
2勺生抽
2勺醋
做法：
木耳提前几小时泡发。
锅中放凉水，开锅后焯水五六分钟。
洋葱红辣椒🌶️切线条。
将焯过水的木耳和洋葱辣椒放一起，锅中热油，放入花椒，炸香，浇在蒜末上。
生抽两勺，盐适量，搅拌均匀……清爽可口。
手撕香葱肉松面包
在邻居姐姐家吃到她亲手做的松松软软的手撕肉松面包，吃的停不下来。
用料：
290克面粉
110克牛奶
45克细砂糖
30克鸡蛋液
20克黄油
6克酵母
3克盐
45克淡奶油
沙拉酱
肉松
蛋液（刷）
做法：
准备好材料，黄油提前取出室温软化。酵母加热牛奶发出泡沫状。
将蛋液，面粉、细砂糖，淡奶油，盐、发泡酵母放入厨师机搅打
如何打出手套膜：厨师机最好用盖子，以免水分流失。1.厨师机2档开始，等面粉开始结块，转4档，第一阶段10分钟，面团已经成团
2.把软化好的黄油加入，开始第二个10分钟搅打。在第二阶段要时不时停下了，用橡皮刀把黄油尽量和面团混合，尤其是底部会沉积一些黄油。
第二个10分钟结束后，面团光滑
也能形成一接近的手套膜
3.第三阶段再搅打6分钟
最后形成手套膜。记住手套膜诀窍：10分钟-加黄油10分钟-6分钟
放入温热的烤箱或者暖和的地方，等待发酵，差不多一个小时
发酵一个小时后，在中心按压一个坑，如果不回缩就是已经发好面
准备肉松，葱末，沙拉酱
1.面包卷法：取出面团排气后，静止10分钟，把面团分成12-16等份，取一块面团擀成椭圆形，挤上日本色拉酱，撒上肉松
从一头卷起来
对半切成2块
把面包卷摆在8寸烤盘里，中间留空隙。
刷蛋液，撒芝麻。350华氏度烤25分钟。如果上面已经上色，可盖上一张锡纸
好漂亮的小面包卷
一个一个掰开就是一个小面包
手套膜成功就是面包松软的基础
撕着吃，里面的肉松
是不是很可爱
内部组织真的很细腻
这个方子正好8寸烤盘一盘
2.手撕面包：发酵好的面团揉开排气，静止10分钟；擀薄成一张大饼；挤上沙拉酱。
用勺子抹匀
撒上葱花和肉松；卷成四折
Z字形折叠
切成四块，依次放入吐司盒
350华氏度烤25分钟
放凉后取出
一层一层
手撕着吃，内部组织细腻
带着香葱的香味
这个方子可以再减糖，对我来说吃出甜味，对孩子来说不甜。
好吃不腻红烧肉焖土豆
单纯想吃红烧肉
用料：
克五花肉
克冰糖
个八角
勺生抽
块桂皮
片姜
勺料酒
勺老抽
片香叶
蒜叶
做法：
五花肉切至想要的块儿，个头大小自己决定 ，但不能太馅因为肉会萎缩吖！准备好各种食材香料及调味品
家里土豆多的可以切2个（备用）我家只有一个土豆子～
把香叶、姜片、蒜叶倒入盛有五花肉的碗内，随后加入料酒 ，抓匀入味放一旁
锅里放少量的油 热油加入八角和桂皮 小火稍微炒至变色
随后把五花肉放入锅内
五花肉不停翻炒 炒至丢丢的焦
五花肉盛出来 把香叶那些挑出来，锅洗干净炒糖色，注意小火 不然很容易糊
待糖融化后，加入五花肉，加入水没过肉就好
水煮开后，加入3勺生抽、1勺老抽、半勺醋（醋也可不加），盖上盖子，焖上30min
煮了25分钟打开锅盖看了一下，是这样的，马上煮干了
汤快煮完的时候，加入切好的土豆
再倒入水，水的位置可以刚好没过土豆
盖上锅盖，焖20分钟即可。
待汤汁快要煮干的时候，开大火不停翻炒收汁，装盘即可品尝美食啦！
紫薯燕麦豆浆
紫薯豆浆中含有的维生素、氨基酸以及蛋白质进入人体以后可以调节血压和血脂，也能减轻血管负担，增加心脏功能，净化血液，促进血液循环，对人类的心脑血管有很好的保护作用，平时经常食用可以有效预防心脑血管类疾病发生。还可以抗疲劳抗衰老
用料：
100克紫薯
30克黄豆
30克燕麦
600毫升水
适量糖
做法：
紫薯洗净削皮切块，黄豆燕麦洗净一起放入破壁机中按豆浆键
装碗，营养又好喝
桂圆红枣姜母茶
用料：
红糖10g红枣一颗
桂圆4颗生姜三片
做法：
一颗红枣去核切成条状，生姜切片，干桂圆4颗
加入开水盖上盖子泡10分钟即可饮用
【自泡果酒系列】等待岁月惊鸿一片
就是想折腾。
用料：
克冰糖
500g黄冰糖
1斤樱桃
12个仙桃
5L米酒40度
伏特加
蓝莓
做法：
洗好晾干
洗好 晾干
米酒40度 其他高度酒据说也行
黄冰糖
没有水滴出现！
一层桃子一层糖
标上日期和成分
等待
202
7.13 第二天
又泡了蓝莓伏特加，继续等待。
简单好吃的空气炸锅炸饺子
喜欢吃饺子🥟🥟用空气炸锅炸饺子，简单又好吃👍
用料：
6个饺子（速冻饺子）
少量油
做法：
水煮开后，饺子下锅煮熟，捞出沥水，抹油。
空气炸锅180度预热5分钟。饺子放进空气炸锅里180度5分钟，拿出来翻一面继续180度5分钟。
健康美味的炸饺子出锅~😋😋
香辣红烧排骨
买了点排骨，昨天煮了山药排骨汤后还剩下几块，鉴于昨天的排骨汤喝完山药吃完独独剩下一堆排骨没人吃的情况，今天就想做个红烧，想做出妈妈以前做过的味道，因此自己根据记忆放一些家里现有的调料，做成之后感觉味道很不错，尤其是汤用来下饭太好吃了，所以来这里记录一下，免得以后想吃同样的味道又想不起来咋做。
用料：
适量排骨
三根葱
半块姜
三瓣蒜
约一勺豆瓣酱
适量生抽、黄酒
适量老抽
适量排骨酱
适量老妈做的辣酱
适量花椒、干辣椒、八角、草果、砂仁、茴香、香叶、桂皮
适量盐
一个土豆
做法：
排骨焯水后洗去浮沫捞出，锅中放油烧热，放葱、姜、蒜、豆瓣酱，炒出红油，下排骨翻炒，放黄酒几滴、生抽、老抽，翻炒后放入适量水没过排骨，放入排骨酱，放入老妈自己做的辣酱，放入调料包（花椒、八角、草果、砂仁、干辣椒、茴香、香叶、桂皮），根据口味再放点点盐调味，大火烧开转小火慢炖四十分钟左右。
在排骨差不多八九分熟时，放入切块的土豆，再炖几分钟土豆熟了就可以起锅了。
【古人食】可瘦身养颜的“清代版”素烧鹅
坐拥天下美食是吃货们的终极目标，
可味蕾和身材却难以兼顾。
所幸，清代才子袁枚推崇的素烧鹅，以山间灵药——山药为主料，包裹风味独特的油豆皮，用素油煎之，既可调理肠胃，改善代谢，又清鲜味美，口感独特。
用料：
300g山药
一张油豆皮
适量姜
适量砂糖
适量油
适量秋油
适量绍酒
做法：
山药削皮、切段
放入冷水煮，水开后再煮15分钟
姜切成末，装碟
油豆腐皮切成能包裹山药段的适当大小，包裹山药
热锅下油，油七八成热放入山药，转小火煎至表皮颜色金黄
放入秋油、绍酒、姜、糖，不时翻滚山药，待表皮呈焦糖色即可出锅
装盘，完成
葡萄小冰棍
夏天酷暑，来吃凉爽酸甜的小冰棍吧！
用料：
葡萄
牙签
冰箱
做法：
超级简单，洗葡萄
串葡萄
炒青菜
料理是能带给人幸福的东西！但作为一个初学者时不时会做出一些黑暗料理来……所以我的菜谱仅供参考，大家可以自由发挥嘛
用料：
能烧一盘就好…青菜
做法：
先把水倒进锅里，差不多开了以后倒一层油覆盖表面，把青菜放进去川烫（我觉得时间应该要把握好，不要弄的太熟）
然后捞出青菜，放进锅里炒，放一小勺盐。快炒好的时候关火放点味精。
懒人的福音「芝士腊味焗饭」
用料：
适量芝士
少量洋葱/青椒
少量胡萝卜
2块培根
1根腊肠
少量葱姜蒜
一碗米饭
做法：
洋葱 青椒 胡萝卜 切丁
香肠 培根切块
加入少量黄油，把洋葱炒香后放入碗内备用
加适量油后，放入生姜炒香，导入培根香肠过油
倒入米饭，配菜翻炒
加入少许生抽提香，上色
装入碗内后，在米饭上撒满芝士，放入烤箱烘烤
原来小盆友们 没有把它照顾好，有点烤过了
嘿嘿嘿嘿，待芝士表面微黄时  就可以大功告成啦
甜甜圈蛋糕/早餐2017.05.03/07:07
#5月蛋糕月#

今日早餐：燕麦芝麻糊、甜甜圈蛋糕、苹果
用料：
70g低粉
2个鸡蛋
12g黄油
22g牛奶
32g细砂糖
做法：
1、黄油提前隔水溶化，然后用刷子在模具表面上刷一刷。剩下的黄油加入牛奶搅拌均匀。

2、全蛋加入细砂糖打发，打发至有明显纹路，蛋糊滴落短暂几秒内不会消失，然后筛入低粉，采用翻拌的手法拌匀。

3、再倒入之前的黄油牛奶混合物轻轻搅拌均匀，时间不宜久，不然会消泡。

4、面糊拌好后装入裱花袋后挤入模具。烤箱预热170度，底层烤20分钟左右，出烤箱后倒扣可立即脱模。
薏米红豆小米粥
本食谱仅作为自己记录用。
2017.04.30
用料：
适量薏米
适量红豆
适量小米
适量大米
适量花生
适量大枣
做法：
泡米四小时以上

将米捞出，将水煮开，水开下米。

水开后煮小米格外香。
美容养颜粥
用料：
2-4颗红枣
三勺大米
两勺小米
两勺绿豆
3-6颗冰糖
做法：
先把大米，小米，绿豆淘洗干净
先把小米放入锅内，过五六分钟后，再把大米和绿豆放入锅内
过20分钟左右，在把红枣和冰糖放入锅内。
大蒜黄油风味薯条
不停吃
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
600～700g土豆（洗净，切成半扇状条）
1勺以上黄油
1/3勺A 大蒜泥
少量A 盐，胡椒粉
1/3勺A 木鱼精
1.5勺A 味淋（日本）
1勺A 饮用水
做法：
准备碗。将A用量倒入碗里，拌均。准备能够用微波炉盘子。将土豆放入盘子里，用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热4分钟。
准备平底锅。黄油放入锅里，点中火，等待30秒。土豆放入锅里，烤至稍微焦。A用料倒入锅里，盖盖子。火调为小火，烤至熟（2，3分钟）。打开盖子，抹满至没有水分。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
麻辣藕片
麻辣藕片很下饭，脆脆的超有嚼劲，凉的感觉和卤味差不多哦，方法简单，做起来很快～
用料：
2节藕
2勺生抽
克盐
1勺豆瓣酱
1/3勺鸡精
克糖
2勺麻辣火锅底料
1勺蚝油
香菜
芝麻
3～4个干辣椒
做法：
藕片开水煮至断生，捞出后沥水（也可以过凉水）
锅内放入油，麻辣火锅底料，豆瓣酱翻炒，再撒入葱姜蒜沫，干辣椒（也可放入小米椒小辣椒，菜色好看）翻炒爆香，随后锅内添少许水后加入藕片，以及酱油，蚝油（也可不加），糖，鸡精，盐（根据个人口味轻重），随即翻炒至汤汁浓缩

出锅后撒上芝麻，香菜即可
初学扯面
邻居家吃了一顿，感觉老公很爱吃，用包饺子剩的面，照葫芦画瓢做成功了。
给自己留作记录
不会的同学可以搜索下厨房里其他美食家的“扯面”教程哈。
用料：
适量面粉
适量水
少许盐
做法：
和面，三揉三醒
面上刷油，保鲜膜盖住醒30-60分钟
卤香鸡爪和鸭珍
成品，有嚼劲，不起坨
抹茶酸奶蛋糕卷（无油）
虽然方子粗糙，口感并不是有油的方子那么完美，但是酸奶取代了植物油健康，抹茶清新不腻，感觉可以每天吃
用料：
180g如实酸奶
4个鸡蛋
80g低粉
50g糖
10g抹茶粉
做法：
称好低粉和抹茶粉，称好糖
分离蛋白蛋黄，蛋白入冰箱冷藏
蛋黄加入酸奶拌匀
粉类过筛加入蛋黄搅拌棒拌匀
拿出蛋白，加入几滴柠檬汁
低速打发到粗泡，加1/3糖
中速打发到白色，加入1/3糖
高速打发到大弯角，加入1/3糖
中低速打发到湿性发泡，提起有弯角
1/3蛋白糊入蛋黄糊刮刀翻拌均匀
蛋黄糊入蛋白糊，刮刀翻拌均匀
入28*28烤盘，烤盘中事先垫硅胶纸，烤箱160度中层25分钟左右
小米海参粥
孩子早上说胃不舒服，本来准备了土豆花生酱贝果，临时改为热乎乎的小米粥，小米粥确实方便，20分钟就好，孩子趁热喝了一大碗，舒服许多。
用料：
小半勺藤椒油
少许盐
1小片姜
少许克熟白芝麻
做法：
小米粥加水小火煮29分钟后，把发好的海参放入，再加热两分钟即可，发好的海参本身是熟的，不需要多煮，一开锅即可关火。
小米粥加少许盐，撒上几滴藤椒油，拌匀，洒上熟白芝麻即可。
小白初试樱花粉鲜奶油土司
一个i烘焙小白，疫情期间，用烘焙解压，开始入坑，按照各位大师的菜谱，试着练习，超爱美丽女神经老师的鲜奶油吐司，方子非常细致，口感超好，今天试着加了红曲粉，做成三色的，过程没有拍照，大家可以参看老师的配方，还有三色吐司的整形方法，整形我做的不好，等练好了上照片，只是想和大家分享的是一个小白的成长，努力也可以做出唯美的面包，一个吃货的蜕变，哈哈哈哈，欢迎老师指导和小白们的交流
用料：
115克牛奶
40克淡奶油
240克高筋面粉
30克蛋清
3克盐
45克细砂糖
3克酵母
少许2.5克红曲粉
25克黄油
做法：
将所有食材，除了黄油和红曲粉以外放入厨师机，先2档然后5档，揉出厚膜，然后加入黄油，继续揉出手套膜
将面团分成三份，两份加入不同量的红曲粉，粉可以加一点牛奶，几滴就行，将面团揉成深浅不同的粉色，分别放在碗里第一次醒发，我是常温，室温26℃左右，大约2小时，发至2.5倍大，可以参见发酵方法的视频
将发酵好的面团排气，松弛20分钟，然后卷擀第一次，再松弛20分钟，搓成长条，采用辫子的方法整形，白色的放在中间
放入烤箱，38℃发酵，加杯热水保持湿度，大约一小时20分钟，注意观察，发酵到9分满就行
预热后，上管155，下管165，开热风烤33分钟，根据自己的烤箱调整
放凉后切片，用密封袋保存
文蛤绿笋汤
用料：
笋
文蛤
姜丝
盐
做法：
水煮开下姜丝下笋片，煮开
下文蛤，煮到文蛤壳开，放少许盐
超快手肥牛饭
超级快手的肥牛饭 一个人也不能将就
用料：
1只鸡蛋
120克肥牛卷
1朵香菇
一点点胡萝卜
一点点西兰花
一点料酒
一点生抽
一点白糖
一个洋葱
一点点水淀粉
做法：
除洋葱外 蔬菜用加了点盐的开水煮熟 
油烧热 放洋葱 炒半熟 加肥牛 料酒 生抽 白糖 水 煮一会儿勾芡 就酱
黑椒香辣肉丁炒饭~
不用太多麻烦的材料~
因为平时在家不一定有充分的材料~所以我的这份炒饭用到的都是一些最平常的材料~
用料：
半根黄瓜
根据个人期望猪肉
一个鸡蛋
三小瓣蒜
根据个人需要干辣椒
生粉
根据个人需要米饭
麻油
料酒
酱油
做法：
将黄瓜，猪肉 都切成小方块的肉丁状， 将蒜与辣椒切碎。并分别装在容器里准备下锅，
把鸡蛋用筷子戳一个洞，然后把蛋清倒进切好的肉粒里面， 再往肉里加入适量的料酒 ，酱油，味精，生粉和麻油。然后将其搅拌充分。
下锅：
倒入少许油，热锅
将蒜蓉辣椒沫下锅 让油入味
1，加入调制好的肉粒
一起翻炒到肉粒七分熟。
2，再加入切好的黄瓜，炒至9分熟。
再加入捣散的米饭，    加入少许的黑椒粉 ，盐，味精，
充分翻炒至米饭颜色均匀。
起锅。
浓郁番茄汤底（米线火锅底）
想多浓郁就多加番茄/番茄酱。好吧浓郁是本次标题中水分最大的两个字，用电磁炉大火熬干他的水分吧。？
因为本人决心健康科学管理自己的饮食，所以口味不敢下重，但其实对浓郁美食还是有不死心的贪恋，所以加浓郁二字假装自己吃的是浓郁版吧
此汤底适合下班后煮的快手饭，吃完还可以瑜伽（躺床上）聊微信（撩汉）看书（刷朋友圈）冥想（发呆）学英语（看美剧）等等等等你觉得有意义的会让自己变得更美更好的事情上。
煮完汤底懒人版可直接加入要吃的主食（面或米线）菜肉丸子等煮熟开吃，此类懒人要注意肉丸子等不怕老的先煮，起锅前几分钟加入主食和绿色蔬菜，否则主食会烂，蔬菜会黄，一会拍照就不好看了，譬如本人本次写食谱就没图没真相，拿了个与菜色配色比较一致的风景照来凑，感觉像胡诌。
勤奋向上的人可另起一锅煮熟一切后捞起一切再码入番茄汤底，一切看起来是那么井然有序。。。
用料：
A
2个西红柿
若干蒜末
3-5片姜片
B
视口味盐
视口味鸡粉
没有也可以用白糖炼乳
视口味蚝油
C
视口味白米醋
芝士（喜欢的可以最后起锅前撒面上）
油葱酥（同上）
柠檬汁
胡椒粉
做法：
油蒜末姜片爆香，加入切丁的西红柿，炒烂。两个西红柿都煮不出来外面番茄锅的味道，也许都是番茄酱调的吧，番茄酱也不坏，只是我喜欢自己做的原汁原味，就是这么矫情没办法。喜欢外面的味道就加些番茄酱吧，话说如果喜欢外面的味道就去外面吃呗还自己折腾这干嘛，好吧其实都是因为穷。。。咳咳，啰嗦病犯了继续煮汤底
等番茄已经化得七七八八了加入水，大火熬汤，煮沸后加入B配料再焖煮几分钟，汤底现在就等着庄家下菜了，肉啊丸子啊豆腐啊菜啊啥好吃加啥，等锅里的食物都快熟了要起锅前均匀地撒入C配料，开吃吧
虾皮粉7m+辅食
芒果宝宝缺钙，之前不能吃辅食的时候一直各种药物补，补不上去，现在可以吃辅食了，就开始给她做各种各样的辅食了～～分享给各位爱娃的宝妈～
用料：
100g虾皮
   不粘锅，料理机，过滤网，工具:             
做法：
虾皮用水泡，(最好用没有盐味的虾皮，如果买的有咸味的，那就多泡会，)
然后挑拣出里面的小鱼小蟹啥的，只剩下干净的虾皮
然后干锅炒，小火炒到虾皮变干，水分蒸发，颜色略微发黄
用料理机打成粉状，多打一会
最后过滤网，留下最细的粉末。
装瓶，密封好。每次吃米粉的时候加一两勺即可，无添加，
酸菜烩肉
用料：
克酸菜
肉
葱花
生抽
老抽
耗油
盐
鸡精
十三香
大料
做法：
冷水下锅焯骨头，变色捞出
肉切片
锅内加油，四勺
炒肉，肉变色继续炒葱花
锅内加入酸菜，炒一下
加水，放入骨头
放生抽，老抽，耗油，鸡精，盐，十三香，大料瓣一个
小火慢炖
红豆小汤圆
夏日减肥利器～欢乐去水肿啊～欧拉拉～
用料：
一小把红豆
一小坨糯米粉
5粒冰糖
红豆的三倍水
做法：
先泡一泡啦～有条件的来个三小时吧！
巴掌大小，一个人份量嘛～苦逼单身汉..
搓一搓啦～湿了容易粘手，干了一搓就成渣。很调皮。但是有个方法是先捏成三角形，稳固后再搓成圆的。
煮...使劲煮...
丢下小汤圆 再煮个10分钟...加冰糖。闷一闷就可以吃了～
牛奶小排包
二宝三岁多，为了让她方便抓捏，做了此款小面包🥯
因为要带两个宝贝，时间不是太多，此方在公众号已发布但还没有上传下厨房，今晚发现被人剽窃。
用料：
克牛奶200
克高筋面粉400
克糖50
个鸡蛋2
克酵母5
克盐4
克黄油30
做法：
1.除黄油外的所有面团食材放入厨师机，先放液体，后放面粉，揉到出厚膜，再加入软化好的黄油，继续揉至手套膜。
2.面团整理光滑，常温发酵至两倍大

3.发酵好后，按压排气

4.分成20均匀等份，滚圆，静置松弛几分钟。

5、美遇蒸烤箱，菜单46程序发酵功能
6、二次醒发至两倍大。

7.蒸烤箱180度预热十分钟，放入面包，170度烤25分钟，全程无需盖锡纸。（普通烤箱注意上色后盖上锡纸）
8. 上色满意后，调好蜂蜜水刷一下表层即可。（蜂蜜+凉白开水调整蜂蜜水）
是不是想马上吃一个呢？
手撕一个下来，拉丝效果
香喷喷的小排包
特别松软好吃
底部上色也满意
奶香味也十足
忍不住啊呜一口一个。
青椒番茄肉蛋煲仔饭（电饭锅版）
实习在宿舍里总想做些好吃的，外面的东西太贵，还是想节约一点过日子嘛，哦对了，自己还有个不太会照顾自己的妹妹，这个食谱希望能给她点灵感
用料：
少量盐
少量油
一小勺酱油
一小勺蜂蜜
少量生粉
做法：
1.洗米，加水越过米饭一厘米高，放入青椒，加调料（少量盐，油），搅拌
2.放入番茄，番茄划几刀更容易煮烂
3.盖盖子煮吧，这个时候可以去弄肉了
4.切好的肉放入切好的葱花，酱油，一勺蜂蜜（甜咸味的口感超级棒，就像红烧肉一样（¯﹃¯））搅拌，加入一点生粉可以使肉的口感更嫩
5.米饭焖了差不多有十几分钟了，锅开始突突突冒烟的时候，打开盖子，把肉丢下去，搅一下，关上盖子继续焖差不多5到6分钟
6.这个时候已经差不多煮好了，我们再打个蛋下去，把蛋黄弄破，和米饭均匀融合，搅拌一下，感觉像是在锅里炒饭一样，等鸡蛋差不多熟了，就可以关火了
7.可以吃啦
玫瑰豉油鸡翼
在云南旅游带回来一大袋子玫瑰花，一年了也没动过，晕~每次旅游总会很轻易地买各种有的没的，每次总会跟自己说要忍手~但是一到旅游的时候就high到什么都忘记了。
    为了别浪费，做饭我也要用掉它~！！于是就有了这个玫瑰豉油鸡翼，而且不用炒菜，夏天做最开心了~
更多菜谱可关注微博：http://weibo.com/miko1140
用料：
4只鸡全翅
若干玫瑰花干
2杯老抽酱油
2汤匙生抽酱油
2杯水
1杯酒
约80g冰糖
做法：
首先要用砂锅，砂锅因为受热均匀，煮鸡肉最好了。下少许油把姜片蒜片爆香。下1杯酒烧热。
之后下2杯老抽酱油，2杯水，2汤匙生抽，约80g冰糖。还有放入一小把玫瑰花干，大概8-10朵吧，这个随量没所谓。
中火把他们都煮开
码入鸡翼，改小火盖上盖子焖煮10分钟，先煮翅根这边，翅尖朝上。
翻过来再焖煮5分钟。打开盖不断浇汁继续煮3分钟就可以了。
鲜美白菜汤
平时不喝汤，偶然做了一次，不仅味道美，菜还不熬
用料：
小半颗白菜
5片姜
2瓣蒜
少许油
适量鸡精
适量盐
做法：
取3片姜放入水中烧开备用。把白菜撕成小块备用。
三分热油加入姜和蒜煎香，把撕好的白菜倒入翻炒，等白菜不再蓬时倒入姜汤水，中火5分钟，加入鸡精盐即可。
至尊豆沙包
按自己喜好制作独一无二的烤箱版豆沙包～
用料：
200g红豆
30g冰糖
20g红糖
一小把（根据自己口味决定）陈皮丝
300g高筋面粉
4g酵母
1个全鸡蛋
30g白砂糖
190ml牛奶
2g盐
30g黄油
1勺芝麻
1个蛋黄
做法：
将红豆，陈皮清洗，浸泡一会儿。浸泡是为了节省煮熟时间，不泡也可以，多煮一会儿。多加一些水，大火煮开后加盖子文火焖煮40分钟，待红豆沙软加入冰糖红糖，多搅拌，防止糊锅。
豆沙煮好后，文火，不停搅拌，蒸发多余水分。注意不要糊锅。关火，再搅拌一会儿，放凉待用。
将面粉，白砂糖，酵母，盐，牛奶，鸡蛋，黄油倒入和面机，揉制15分钟，室温下醒1小时。
烤箱上下火预热170°C。面团发酵后涨大1.5倍，取出面团，根据烤箱大小自己喜欢分成等大的面团，8个或者10个。揉面团，挤出空气，放置15分钟。
将面团压平，放入晾好的豆沙馅。揉圆放入铺好油纸的烤盘，注意留些间距。
刷上蛋黄液，撒上芝麻。也可以先粘上芝麻再刷蛋液，这样芝麻不爱掉落，缺点是缺少立体感。
表面金黄，诱人可口的带有陈皮清香的至尊烤豆沙包就做好了！