xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
银耳汤
有小窍门，可以帮助减少一半的熬汤时间
用料：
银耳
冰糖
做法：
银耳洗净，摘小，泡水里，每一小时换一次水（也可省略）。
确定洗净了，泡水里，加保鲜膜，连碗一起冰在冰箱里，大约4小时后成冰水混合状。这样直接倒锅里煮，可以减少一小时的煮汤时间。
从冰箱取出，把碗放在温水里泡一下，冰块和碗就会分离开，方便倒入锅里。
加冰糖，高火开始煮。
煮沸以后转小火，约一小时后就可以啦！
我什么都没有加，简简单单的也蛮好
瘦肉冬瓜汤
我叫它清秀的冬瓜汤君。熨帖下胃，再闷热的天气也不怕。用料简单，做出来很清淡，不需要重味的香料，还原原汁原味。
用料：
冬瓜
瘦肉
最好多一点姜
适量盐
油
葱段和葱花
做法：
冬瓜切块，瘦肉切片，姜切大块，表面划几刀。葱白切段，小葱切葱花
瘦肉、姜和葱段冷水下锅。大火煮开后撇去表面浮沫，放入冬瓜。再次煮开后转小火，煮到冬瓜软烂但不要煮散，大概20min就够了，这款汤比较淡不用煮太久。
放适量盐，再煮一会。最后撒葱花，滴上一点植物油（最好不要放香油，味道不太搭）就OK啦~
冬瓜鲜虾海带扣暖锅
一个人在几乎看不到太阳的北欧生存，烧菜是最能让人远离抑郁的方法。听着外面淅淅沥沥的雨声，看着往来飞驰的车辆，自己却在炉前等着小火慢炖的暖锅，氤氲的鲜香会冲淡所有的阴霾，心在冰冷的城市终于有了力量的加油站…美味可以吃到嘴角上翘^-^
这道暖锅食材简单，可按喜好加减风味相似的食材，重要的是，简单易操作，没有卡路里炸弹，绝对营养健康，吃得好给个鼓励呦～
用料：
500克冬瓜
10只左右泡发海带扣
8到10只鲜虾
200克左右豆腐
五到七片姜
三汤匙料酒
一平汤匙（看咸度调整）食盐
若干蘑菇（无论品种）
做法：
热锅冷油，放入几个虾头，煎至通红。只放部分虾头是因为喜欢吃炖虾头，煎过后基本就只剩壳了……各人可以按喜好调整，但是如果略过煎的步骤，汤就不会是奶白色的了。
煎虾头的同时放入姜片，加入料酒，煎好后先放入泡发好的海带扣，加水至漫过食物，盖锅盖炖五分钟（如果是速食类的还带扣煮一两分钟就好），再放入豆腐、蘑菇、冬瓜，加盐（此时注意加水至略漫过食材），盖锅盖小火焖炖5分钟。虾最后放，放入锅中后再加两勺料酒，炖至虾身弯曲，即可全部盛入汤碗中。
蚂蚁上树
用料：
200克猪肉
1把粉条
适量葱
3片姜片
5瓣蒜
1小勺盐
1小勺糖
1勺老抽
1勺料酒
1勺味极鲜酱油
1勺黄豆酱
1小勺十三香
适量白芝麻
2个八角
1勺醋
做法：
粉条在凉水中泡软，中间剪开，沥干，备用。
姜切片、葱和蒜切碎。
猪肉绞成肉末。
锅内烧油，倒入葱、姜、蒜、八角，炒香。
倒入黄豆酱炒香，再倒入肉馅、醋翻炒（醋可以帮忙滑散肉馅）。
锅内加入料酒、味极鲜酱油、盐、糖、十三香，翻炒。
加水，烧开。
放入老抽、粉条，翻炒（3分钟）。
收汁后，关火，盛盘，撒上少许白芝麻。
健康无添加空心麻球
用料：
150克糯米粉
35克白糖
30克白芝麻
10080度温水
做法：
把白糖加入温水中搅拌溶化
把糖水缓缓倒入盛有糯米粉的容器中搅拌，成絮状，揉成团
搓成大小20克左右的糯米团，蘸点清水然后滚上芝麻
油锅油三成热放入糯米团，油要浸没糯米团，小火
期间不断滑动，轻轻按压每个糯米团，这是麻球增大空心的关键。
洋葱双椒炒杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
半个洋葱
半个大青椒
半个大红椒
1-2勺生抽
2-3克糖
少许盐
1勺耗油
1根葱
做法：
以上四样东西都切成细丝备用。
油热后先放洋葱煸香。
接着放入杏鲍菇继续炒，不用加水喔，杏鲍菇炒一两分钟会自动出水的哈，接着放入青红椒、依次再放入生抽、盐、糖、耗油，最后放入葱段就可以起锅啦！
这道菜真的自带鲜味，好吃哒！
超快手美味盒子蛋糕~黑森林盒子走起~
最近爱上盒子蛋糕，简单快手美味多变，以黑森林盒子为例，记录下配方和过程
要做其他口味的盒子，夹层水果可随意变换，蛋糕胚口味和夹层奶油口味也可以多种选择，只要你喜欢，啥盒子都能做。
分量是六个280盒子，蛋糕胚是五蛋大金盘。黑森林是可可戚风胚子。
用料：
一个金盘蛋糕胚
250克奶油
20克糖粉
1克盐
适量樱桃
适量樱桃酒
适量巧克力碎
做法：
烤蛋糕胚，具体做法可参照我蛋糕卷的配方。
酒渍樱桃碎，提前准备好。最好用樱桃酒，百利甜味道也不错。
把盒子翻过来，用力按在蛋糕胚上，印出形状。
一片蛋糕胚可印十二小片，注意控制。
用脱模刀轻轻把蛋糕片分离出来。
放入盒子底层，注意贴合。
全部切好蛋糕片，第一层放好，准备奶油，简单的盒子一个花嘴搞定，一般的扁嘴就可以了。装进裱花袋，套在杯子上。
打发奶油，硬一点也没关系。奶油加糖粉加少许盐，风味更好。
奶油装入裱花袋
挤一层奶油在蛋糕片上。
在奶油上铺上樱桃碎，当然也可以放你喜欢的任何水果。
放进第二层蛋糕片，压紧，铺平。
在第二层蛋糕片上再挤一层奶油。也可以挤你喜欢的任何花样。
在奶油上洒满巧克力碎，我还加了可可脆珠，丰富口感。撒可可粉，豆粉，奥利奥饼干碎，或者再加一层水果都超级美味。
加上樱桃装饰，盖上盖子，贴好标签和勺子。完工。
正面美美哒。
这是芒果奥利奥盒子，盆栽风格好看好吃。
懒人叉烧
第一次就成功了，原来做叉烧这么简单。味道好极了
用料：
适量叉烧酱
个人需求肉
适量料酒
个人口味蜂蜜
适量蚝油
适量酱油
6片姜
3瓣蒜
做法：
我选的是五花肉，我家烤炉很小，被我切开了，正常不用切。小块容易糊。
一定要有叉烧酱。这是关键。
放姜、蒜、酱油、叉烧酱给肉按摩，用手直接抓一抓。然后拿牙签在肉上扎，这样可以入味。
然后保鲜膜腌制，天热放冰箱。我是晚上腌的，第二天中午烤的。我觉得怎么也要腌制4、5个小时。可以中午腌晚饭烤。总之越长时间越入味吧。
把肉直接放到篦子上。不建议放锡纸上，最后会粘住。可以把锡纸放到下面，接汁用。不然清理麻烦，这样会省事。我家是迷你小烤箱，大烤箱也一样这样操作。200度烤23分钟。拿出来刷蜂蜜，蜂蜜可以稍微放一点点水就没那么浓稠。放进去180度烤3-5分钟即可。蜂蜜容易糊，自己看好。
出锅～
肥瘦相间完美～
没蟹黄的蟹黄粉丝煲
吃了几个月家常菜、如何整个特色菜，对的住儿子与家人的胃？简单又美味
用料：
3-4只蟹
2把粉丝(龙口)
2-3个咸鸭蛋黄黄
少量姜沫
少量蒜蓉
少量葱
少量红辣椒
少量油
盐，生抽，蠔油，料酒
做法：
剁件用盐、生抽、料酒腌制15分钟
配料洗净备用
切碎备用、咸蛋先煮熟取黄剁碎
热油先将蟹煎熟、入油锅前可以将食料切口粘点面粉、锁味成色
翻炒变色熟后装盆备用
油锅炒蛋黄起色
下姜蒜辣椒炒香
下盐生抽蠔油调色调味翻炒(用筷子)
分别下盐、姜蒜蓉、辣椒、生抽、蠔油翻炒均匀
加入之前煎炒过的蟹一起、翻炒均匀
砂锅热锅、将炒好食材码好入锅、大功告成
米发糕(小洁配方)
用料：
75g展艺粘米粉
60g水
25g白糖
1g酵母
少量枸杞
做法：
水中加入糖，搅至糖溶化，将酵母撒在水表面静置五分钟，或搅拌下酵母水
将酵母水慢慢倒入粘米粉中，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒
面糊盖上保鲜膜置于温暖处发酵1小时，发酵至有微微小细孔就行了
中火让锅里水温热后关火，面糊倒入模具表面再撒些枸杞，二发，约20分，面糊体积会稍稍变大，(这种稀面粉是不会变至2倍大的，发酵时间过长会导致变酸)
大火蒸12分钟即可。
连云港风味豆腐卷
记忆里，豆腐卷是连云港街头最不起眼的小吃之一。上学时，在五花八门的早餐选择里，我偏爱着小鱼煎饼，蜂蜜大麻花，杂粮煎饼，鸡蛋灌饼，肉夹馍等等，这寡淡的豆腐卷还真是满足不了我的味蕾对重口味的热爱。不知怎么的，来到新西兰七年了，也七年没回连云港了。或许是因为一时兴起搜了港城风味美食，看到这朴素的豆腐卷竟然榜上有名，又或许是因为朋友圈里小伙伴回家晒图看得我眼馋。总之，在这冬天的潮湿的让人略感沮丧的天气里，忽然有点怀念豆腐卷配红豆粥，暖暖胃，暖暖心。
用料：
1块豆腐
适量香葱
适量麻油
一点点白胡椒粉
适量盐
300g面粉
150ml开水
做法：
新西兰超市的普通面粉适量
加开水，揉成团。豆腐卷是烫面的面皮，很柔软，稍微醒几分钟。
豆腐切小块，最好不要用太嫩的豆腐，太易碎，出水多。
切葱碎
葱、豆腐、香油、白胡椒粉和盐，搅拌
面团揪成剂子，开始准备包了
皮擀成薄薄的大片，舀入豆腐馅
边缘捏紧
一一包好后尽快下锅煎
中火煎，等到底部有点焦了，加少许水，就像水煎包一样。
小火盖盖子稍微焖一下，直到豆腐卷上面的面皮熟透。

开吃吧，空口吃也好，如果想沾酱油醋老干妈也行，开心就好☺️
金猫咪食堂-椰香海鲜菠萝炒饭
普吉岛一道亮丽的菜谱！米饭里面透出椰浆的香气，外面包裹着咖喱的浓香，混合海鲜和菠萝的清香。闭上眼睛就可以感受到蓝天碧海，涛声阵阵的东南亚风情哦！今天为大家带来《一口小吃》第八弹-热辣的椰香海鲜菠萝炒饭！
用料：
1个菠萝
2碗米饭
20只虾仁
2个鸡蛋
约1把60颗青豆
半个洋葱
半根胡萝卜
半棵玉米
1盒椰浆
适量泰国椰青
1勺雄鸡黄咖喱酱
1勺李锦记旧庄蚝油
半勺丽尔泰鱼露
1勺海天金标生抽
半勺白酱油
做法：
煮饭。因为我们这次做的是炒饭。饭是必不可少的。材料需提前准备好。注意！这次煮的饭和你以前煮过的饭完全不一样！这一次，我们煮饭不放水。而是放入等量水的椰浆和新鲜椰汁。
新鲜椰汁选用泰国椰青最好！椰浆我用的是雄鸡牌的。椰汁和椰浆的比例是1:1。记住！炒饭口感要好，米粒的口感很重要！这次我选用的是泰国香米，而为了让米饭更加紧实，我们尽量让米饭干身！千万要控制水份，不要做出烂饭！
饭做好了。因为米饭把椰汁椰浆完全吸收。打开电饭煲，一股浓烈的椰香味就会扑鼻而来！恭喜！万里长征第一步已经完成，等待米饭冷却后，可以放进冰箱。3小时后，口感会更好！
这道菜的主角来了，菠萝切半！我选用的是台湾香水菠萝，肉靓汁多，酸甜适合，最主要够大只！而且菠萝味十足，装海鲜炒饭的“饭碗”必须要靓靓！哈哈！
我们先用水果刀沿着菠萝的边边切开。
然后如图所视，把菠萝肉取出来。原谅我没带卫生手套！哈哈
最后上“神器”把菠萝肉取干净！把菠萝汁倒出来，这个神器还可以用来挖西瓜，淘宝28。完美！
最后大家可以看到这个完整的菠萝壳就出来了。很完美的容器！我们用吸水纸把菠萝里面剩下的水份吸干。记住这一步很重要。不然干身的海鲜炒饭放进满是菠萝汁的菠萝壳里。马上变成“稀饭”
菠萝壳进烤箱，250度预热，220度15分钟。我们让它彻底干身！
接下来，我们把挖出来菠萝肉切丁备用！菠萝肉的量不需要太多。因为水份很足。我们大概取1/5的量就足够了。剩余的菠萝肉，我们也不要浪费。榨成菠萝汁！现在把它们放进冰箱冰镇一会吧，配合炒饭非常完美。
处理好菠萝后，把新鲜的海虾剥成虾仁备用。很多同学觉得虾仁很难剥。我在此支招一个：把海虾丢进急冻箱，1小时再拿出来解冻剥，难度会降低99%。
处理好备用的虾仁后，烧开水。把豌豆放在沸水里面3分钟后捞出备用。
洋葱切丁，胡萝卜切丁，腊肠切粒，玉米切粒。和开水烫好的青豆一起备用。
两个鸡蛋进碗，用筷子打成蛋液。
不粘锅加入色拉油烧开。倒入蛋液，中大火翻炒。直至成型，边缘微焦，口感最好！但时间和火候的控制很重要。
黄金蛋炒成后，装碗备用。
接下来，是最重要的一步！调酱！其实也不难。我用的材料如下：雄鸡牌黄咖喱酱两勺，家乐牌鸡粉半勺，李锦记旧庄蚝油1勺，奥丽泰鱼露半勺，海天金标生抽1勺，开水2勺。把它们搅拌均匀。然后自己试试味。毕竟每个人对咸淡的要求不一样，还可以加入白酱油调味。
不粘锅烧开色拉油，中大火倒入腊肠碎和虾仁翻炒。直至腊肠出油，虾仁边缘微焦。
加入准备好的胡萝卜丁，玉米丁和洋葱翻炒2-3分钟，直至胡萝卜和洋葱酥软。
加入两碗椰香冷饭和准备好的黄金蛋，继续翻炒3分钟。直至米饭干身。
加入调好的混合咖喱酱翻炒。记住记住记住！不要全部加进去！会咸死的！先加入半勺，用铲子把酱料和米饭搅拌均匀。吃一口试试味，如果觉得不够味，再加入半勺，如此类推。我自己用的量是1勺半（仅供参考）
加入准备好的菠萝丁。记住菠萝丁一加进去马上关火。不然菠萝丁会出水，严重影响口感！海鲜炒饭装到菠萝碗里，准备进烤箱。
烤箱220度，把菠萝饭烤5-8分钟后，让菠萝和椰香海鲜饭的味道彻底融合！
8分钟后正式出炉！享受美味吧！
米饭里面透出椰浆的香气，外面包裹着咖喱的浓香，混合上海鲜和菠萝的清香。就是这道菜的独特之处。
鸡蛋和米饭的黄，胡萝卜的红，玉米的金，虾仁的橙，青豆的绿，腊肠的褐，色彩也是很丰富的。
因为加入了青豆和虾仁，软硬结合，米粒口感弹性很好。我做的比较匆忙。有时间的朋友还可以加入三文鱼粒，蟹柳，腰果等。搭配很自由。
记得刚才放进冰箱冰镇的菠萝汁吗？是时候拿出来了。
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
韭菜鸡蛋饺子
大概有30个饺子，足够3个人的份量
用料：
约一斤韭菜
5个鸡蛋
半斤饺子皮
3勺香油
3勺蚝油
2勺生抽
少许盐
做法：
炒鸡蛋然后压碎
韭菜尽量切小段
先放香油到饺子馅里搅拌，油能包裹韭菜防止出水。然后依次将蚝油、酱油、生抽加进馅里搅拌，盐不要提前放，在包饺子前才放盐，因为盐也会带出韭菜的水分
开始包啦
粗糙的作品。。虽然包得挺丑的。。。但是自家包的饺子不仅实在还吃得安心～
把锅烧开水后，下锅蒸10-15分钟就可以啦！胀鼓鼓的饺子肚，内容很丰富哦
青椒土豆丝
用料：
1个土豆
1个青椒
3克盐
1克鸡精
3瓣蒜
1勺醋
做法：
土豆丝切丝，冷水泡一会。
起锅烧油，放入土豆丝及青椒丝，翻炒加入醋，及盐和鸡精翻炒
翻炒一分钟出锅。
鲜香南瓜馅饼 宝宝辅食食谱
公众号《宝宝辅食达人》收录了我给宝宝做过的600多道辅食，每日原创持续更新!
在分享给大家做传统面食的时候，我也会研究一些比较简单快手的做法，比如今天的蜗牛馅饼，不用和面、不用发酵，学会了就忍不住要尝试一下。
这个可爱的小蜗牛就是馅饼的翻版，但在做法上却比馅饼简单好多好多倍！
用料：
8张饺子皮
30g南瓜
10g虾皮
6g小葱
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：饺子皮8张、南瓜30g、虾皮10g、小葱6g
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
虾皮洗净，加入清水浸泡20分钟。
南瓜洗净去皮。
南瓜切成丝，或者剁成末。
食材性状的处理，需要根据咱家宝宝的咀嚼情况来调整。小一点的宝宝给他切成末，大一点的宝宝可以像我这样给切成小丝。南瓜非常好熟， 这里稍微切细一点就OK。
小葱切末。
虾皮捞出挤干控水，剁成末，尽量剁的细碎一点。
如果担心宝宝不好咀嚼，用虾皮粉代替也一样美味！
饺子皮再擀薄一点，每张之间可以稍沾点水让它们粘连。
可在硅胶垫上撒少许干面粉，可以避免饺子皮黏在硅胶垫上。
4个饺子皮为一组横向排列，饺子皮中间刷油。
油就用你家里最常用的植物油就可以，橄榄油、玉米油、菜籽油通通没问题！
放上南瓜丝，撒上虾皮末。
继续撒上葱末。
轻轻卷起成一长条。
这个动作要温柔一点，慢一点。
最后从一头慢慢卷起成蜗牛形状。
接口处刷上少许水，卷紧实。
稍微用手掌心轻轻压扁。
卷起来的小蜗牛有点厚，需要轻轻的压扁。这里的厚度直接决定了你烙饼的时长。
如果你想节约时间就压的再薄一点，饺子皮已经擀的很薄了，压的时候需要慢慢用力，防止馅料外漏！
热锅刷少许油，开小火，放入饼，煎到两面金黄。
往锅里倒入300ml热水。
这里我大概加了300毫升的水，刚刚没过馅饼的底部。水放多的话做出来的口感就没有那么好吃啦！
盖盖小火焖15分钟至熟透。
时间要根据你饼的大小、厚薄、自己调整一下，不要煎糊了哦。
大功告成，香喷喷的蜗牛小饼盛盘，出锅咯，开吃！
莲藕饼
用料：
20克牛肉
20克藕
10克胡萝卜
10克面粉
10克白开水
2片白菜叶
1个鸡蛋
1包婴儿面条
虾皮适量
葱花少许
油少许
做法：
准备食材，面条掰碎煮熟。

牛肉、莲藕、胡萝卜、白菜切末。

加入适量虾皮、葱花，打入鸡蛋搅拌均匀。

加入面粉、煮熟的面条
再加入适量白开水搅拌均匀。

锅里加少许油，摊成小饼，两面煎金黄熟透即可。
荷叶糯米蒸排骨
秋冬来临，气候渐凉，开始有了吃肉贴膘的念头。
中秋国庆刚过，常有亲朋好友聚会，大人小孩聚于一堂，于是就想起了在餐馆里常见的这道——荷叶糯米蒸排骨。老少皆宜，非常可口。
荷叶：香气扑鼻，有清热解毒、抑菌利尿的作用。
糯米：有补中益气，养脾健胃的功效，少量食用，多吃不易消化喔。
菜谱来自佛山的街坊：曾小倩
用料：
2片干荷叶
250克糯米
500克排骨
三片切丝生姜
一根小葱
20克椒盐
少许生抽
少许食用盐
少许芝麻香油
做法：
步骤1：先购买材料，排骨切成大块冼净。
步骤2：糯米冼净，用常温水浸泡3小时。
步骤3：冼净的排骨加入椒盐粉20克、生姜3片切丝、生抽少许、食用盐少许、芝麻香油少许，均匀按摩2分钟，让调料充分吸收，盖上保鲜膜，腌制1-2小时。
步骤4：干荷叶用温水浸泡30分钟，泡软备用。
步骤5：糯米沥干水分，加入少量生抽、少量盐搅拌均匀。
步骤6：泡软的荷叶沥干水份，用盘乘起来，下面铺一层糯米，再摆上排骨，再铺一层糯米，然后包起来。
步骤7：放入蒸锅，大火烧开水后，中火蒸40分钟。大概30分钟后可以开盖看一下糯米熟透没有，因为糯米熟透，肉是肯定熟的了。份量不同，蒸的时间也要相对延长或减少。
步骤8：最后，蒸熟后，糯米是非常软糯的。出锅前撒上葱花即可。香味扑鼻而来，非常软糯，但不可多吃喔。
红烧狮子头
用料：
一斤梅花肉
一根到两根油条
加起来20克葱姜
20克生粉
酱油
冰糖
做法：
手工剁肉，有技巧，打格子切再剁
油条切成小丁
将葱姜切末放入肉中，再放自己的调料比如盐糖鲜酱油放入拌匀，把油条放入拌匀
把拌匀的肉搓成圆形装
放入锅内油炸到金黄色撑起盘中
锅内放入水能淹没狮子头的量，水里放入冰糖酱油和香叶，如果香叶没有就放五香桂皮之类的香料，烧开后放入狮子头收汁装盘
【春播主厨张朝辉】韭黄干烧伊面
广东一些地方的宴席上，最后一定要上一道干烧伊面才能给这餐划上句号。鸡蛋与面打出的伊面筋道味香，配着清爽的食材随便炒一炒，轻易击败其他主食。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
1份伊面
100克韭黄
30克蟹味菇
20克白玉菇
2个彩椒
9毫升食用油
5毫升蚝油
5毫升生抽
3毫升老抽
7毫升花雕酒
做法：
韭黄洗净切长约5厘米的段，蟹味菇、白玉菇洗净，彩椒洗净切小条。
伊面在清水中浸泡5分钟，之后煮好捞出备用。
蟹味菇、白玉菇焯水捞出沥水备用。
锅上火，锅中放入底油，油温六成热时放入煮好的伊面煎，加入少许高汤、蚝油、老抽烧，烧透后放入草菇、蟹味菇、白玉菇、彩椒条炒熟，临出锅放入韭黄翻炒两下即可。
成品。
番茄洋葱海鲜炒面
用料：
1个洋葱
适量（一人份）面
1个番茄
少许海鲜
少许叶菜如小白菜菠菜
半根小葱
一瓣蒜
少许番茄酱
少许盐
少许鸡精
少许糖
少许生抽
少许老抽
少许鸡精
少许料酒
少许淀粉
做法：
将海鲜用少许料酒浸泡并加少许淀粉。
将洋葱番茄切好，葱切断，蒜切碎。
将面加入开水中稍煮并加入叶菜和少许盐，水开后后转小火。同时开始炒菜。
将锅加热后倒入适量油，油热后加入葱蒜爆锅，炒出香味后放入切好的洋葱并加入适量盐。
将腌制的海鲜连同汁一起倒入锅中。将切好的番茄倒入锅中，加入适量老抽生抽。
加入适量番茄酱和糖翻炒均匀。
将煮至八成熟的面和叶菜去除水，放入油锅中和菜一起炒。
翻炒均匀后在加入少许盐和鸡精后出锅。
醇香奶酪饼干
超喜欢这种奶酪味道，回味无穷
用料：
100克奶油奶酪
120克黄油
250克低筋面粉
3个蛋黄
1个蛋黄（刷表面）
90克糖粉
22克奶粉
2克盐
做法：
将黄油与奶酪隔水软化；
将糖粉和盐加入进去打发至微白，蛋黄依次加入打拌均匀；
筛入低筋面粉与奶粉，切拌均匀；
烤盘铺油纸 将面团放入，盖上保鲜膜 用擀面杖擀平整，撕掉保鲜膜 用叉子扎满小孔，刷上一层蛋黄液
放烤箱中层 170度 25分钟，取出切小块
浓郁的奶酪香气 配上我的桃花银耳羹 下午茶开始啦
爽口下剧菜酸辣鸡爪
这个配方做出来是微辣微酸的味道
用料：
500克鸡爪
2个小米椒
9勺生抽
8勺醋
2勺麻油
3勺料酒
适量姜
1个柠檬
1小匙糖
4瓣大蒜
4个线椒
1/4个洋葱
适量根小葱
做法：
柠檬切片，洋葱切丝，葱姜蒜辣椒切碎
鸡爪剁碎，冷水下锅并加入料酒、姜片焯水
捞出洗干净，用凉水最好是冰水泡一会，这样鸡爪更Q弹一点
捞出鸡爪放入干净的锅里，加入9勺生抽，8勺香醋，葱姜蒜辣椒洋葱和柠檬，搅拌均匀，感觉汁不多的话，可以加适量清水
做好放冰箱里冷藏一夜
第二天上色入味，完美！
零厨艺-超级懒人版烤贝贝南瓜
贝贝南瓜真的是石头一样硬，切不开，那么就整个烤吧
用料：
1个贝贝南瓜
适量盐
适量黑胡椒粉
1勺橄榄油
1片芝士
做法：
贝贝南瓜洗干净，放烤盘里，烤箱预热，200度
预热完南瓜放进去，200度，烤30分钟
根据自己烤箱特性，调整时长，可以切开看看里面熟了没，同时把南瓜瓤拿掉，然后撒上盐，胡椒粉，橄榄油，芝士，再烤5-10分钟。讲究一点的话，可以切成小块均匀刷上以上调料了烤。
这样就可以直接开吃了。烤红薯的口感，比蒸南瓜焗南瓜好吃多了。
椰子鸡鸳鸯火锅！配菜这样摆盘更秀色可餐
天气一冷，我最喜欢给家人准备火锅。热腾腾的一桌子，相亲相爱的一家子！
用料：
#椰子鸡火锅
半只海南文昌鸡
2个泰国椰青
1支550ml矿泉水
150克珍珠马蹄肉
5颗红枣
#蘸酱
2个金桔青柠
适量沙姜末
适量小米椒末
适量生抽
适量香醋
适量白糖
做法：
海南文昌鸡皮薄肉嫩，用来做椰子鸡火锅再适合不过了。洗净备用。
泰国椰青开口，倒出椰汁，挖出椰肉，切条备用。
青柠沙姜小米椒是椰子鸡火锅蘸酱必备。生抽、香醋，白糖调匀备用。
锅里先倒入椰汁，再倒入550ml的矿泉水。放入椰肉，珍珠马蹄肉和红枣。煮开后，放入海南文昌鸡，3-5分钟即可享用啦。
鸡肉蘸酱后食用，狂赞~\(≧▽≦)/~

吃完鸡肉喝完汤断续涮各种食材。加入清水，加块鸡汤味浓汤宝即可。
鸳鸯锅底，可以选择海底捞火锅底料系列。麻辣香！只要把底料倒入锅里，倒入2支550ml的矿泉水，煮开即可涮各种火锅食材啦。
特别喜欢盒马这款竹荪黑虎虾滑。
只要涮烫5分钟即可。口感嫩滑爽脆，太好吃啦！
黑豆腐竹，豆香浓郁。又嫩又滑。
羊肉卷、肥牛卷都是火锅必备！
这款豆卷非常好吃，推荐
涮烫3秒即可食用。酥脆嫩滑。
魔芋丝是我的最爱。低糖低脂。
搭配蘸酱，我能吃完这一盒~
各种丸子，我家小朋友最爱的就是这款组合。
芝士鱼蛋
鱼籽包
鱼竹轮
浓郁芝士会爆流出来哦~

以上配菜自带盒子，拆开包装就可以上桌了~
散装的丸子类可以如图围成一个圈摆盘，热热闹闹，团团圆圆。
黑虎虾口感紧实弹牙，味道鲜美。涮火锅时可以去虾头留虾尾，拨掉虾壳。
蔬菜菌菇类可以拿个较深的锅盆，像插花一样摆放。
香菇表面记得划十字花刀，好看哦~
还有冬瓜、莲藕、土豆、玉米、萝卜、芋头、莴笋类涮烫起来也很美味，一般就是切片摆盘~
特别介绍这个黄瓜摆盘。首先用削皮刀把整根黄瓜从头至尾削出长薄片，然后如图摆盘。好看吧~
涮烫5秒即可。爽！脆！
好吃的东西实在太太太多啦！天一冷，真的就好馋火锅呀~
西梅蜜汁排骨
lg是个每顿饭必须有肉的人
而我又是素食为主，很讨厌肉类的煎炒烹炸，更难以忍受做肉类食物后的刷锅洗碗
而一般的蜜汁排骨的做法，都会有过油这一步，为了逃避过油，我就用烤的，口感相同
蜜汁酱我用的是自己腌渍的西梅果酱，很清爽不油腻
很简单无油烟，大家可以做来试试
用料：
一袋大喜大烤肉酱
我用的是脆骨，净排更好排骨
一小罐西梅酱
做法：
排骨洗净切块
切好块的排骨用大喜大烤肉酱腌好后，放入食品袋，摔打几次（更入味）放入冰箱
腌制大概一天左右（我是9点放入冰箱，下午4点取出来的）， 摆好放入烤箱，200度，25分钟
换锡纸，翻面，再烤25分钟
将做好的西梅果酱（做法见之前菜谱），均匀的涂抹在排骨上，再烤25分钟（重复2－3次）
完成：）
🐑超酥嫩的萝卜炖羊肉｜冬季暖身就吃它！
以前我是不怎么吃羊肉的，无奈这次公司发了羊肉作为年货，只能硬着头皮炖啦，还好做出来的效果很成功。
用料：
1斤羊肉
2根萝卜
5根大葱
5瓣蒜
5片姜
5勺生抽
5勺老抽
5个八角
3勺白砂糖
1个小米椒
5勺料酒
5根葱
做法：
1⃣️羊肉清洗干净，跟少许姜片、葱、料酒一起冷水下锅煮熟，捞出羊肉沥干水分
2⃣️锅里油热后放入姜片、蒜、大葱、小米椒翻炒出香味
3⃣️加入羊肉中火翻炒2分钟
4⃣️加水漠过羊肉，再加5勺料酒、5勺生抽、5勺老抽、5个八角搅拌均匀，大火煮开后转小火盖盖炖1小时
5⃣️萝卜切滚刀块，放入锅中继续盖盖小火炖30分钟
6⃣️加入3勺白砂糖调味
7⃣️最后撒上大葱就能出锅啦！
超级香的！闻不到什么腥味🐑
萝卜跟羊肉真是绝配
炖久一点肉质会更酥嫩
糖霜核桃芝麻-快捷
秋季到了，又一轮补脑养血潮……公司扶贫来了许多核桃，我本身对核桃比较不敏感，核桃虽然好东西，但本身油性大，而且没什么味道，没滋味，以前都是做核桃酥、面包、雪花酥，干吃😂没特别想吃～下午和朋友聊天她说想叫妈妈做糖炒核桃，我也就想着怎么消化核桃，结果晚饭时间就来做糖霜核桃了🤣
用料：
400克核桃仁
100克糖
80-100克水
一把熟黑芝麻
1-2没了柠檬汁或白醋
做法：
找一个干净的不粘锅，锅里放入清水
开火，锅里放入白糖
不停的翻搅这时白糖已经溶解，出现大鱼眼泡泡
特大泡泡时候加入白醋或柠檬汁，继续搅拌，手不要停
搅拌到出现小绵细气泡，黏稠液体就可以关火放核桃和芝麻
翻拌均匀，靠着余温不停翻拌，让每个核桃和芝麻都裹均匀
锅已经开始凉了，白霜逐渐形成，手不能停继续翻拌
最后到这个程度就可以了……装出来放凉装罐。
补充一下核桃的处理方式，生的核桃洗干净后可水煮一下去掉苦涩味，然后放入烤箱或平底锅里烤或炒熟至干，炒核桃不要炒糊，注意中小火炒出香味，考核桃就160度，烤15-20分钟。烤熟出香味就好。核桃要放凉才进行过糖霜。如果不是生核桃的就现买原味核桃的也可以做！
杂粮煎饼
饼皮是脆的
用料：
根据杂粮的面粉的比例面粉
200克绿豆
200克小米
200克玉米面
做法：
杂粮面与面粉比例是2比3的比例
先把杂粮面糊拌匀，在加入面粉，依次加入水，搅拌到面糊用勺子提起时候可以有挂糊
烧热煎饼锅，烧到七八成热就可以摊煎饼了，煎饼可以加油条跟果子一块卷着吃
黄油转印图（蛋糕）
朋友孩子满月，今年疫情还是自己做的比较卫生，随便上网看了下做了一个8寸的黄油转印图，纯粹娱乐，不喜勿喷，第一次做道具不是很齐。也是最后一次做，哈哈哈哈哈哈太难了。真的很用心把他做完了。看看还可以吧！
用料：
30克（边上淋面）巧克力
30克（边上淋面）淡奶油
100克黄油
50克淡奶油
20克糖粉
做法：
黄油融化好➕糖粉打至发白
再分次加入常温的淡奶油打发即可
然后加入你要用的色素
－
所有调色准备好
开始作图，网上下载图片打印出来，放上油纸，我第一次做，没有玻璃纸刮平，所以表面有点不平，我感觉这样显得更真诚更立体。
然后做好放进冷冻冻住以后转移到蛋糕上。
8寸蛋糕胚放芒果夹心，4个芒果，两大两小，➕罐装桃子。两种味道不会太单调。
抹面随便忽悠过去，放点装饰
每次抹面伤透了脑袋。真心不会抹面
最后就是做甘那许淋面
巧克力30➕淡奶油30
可汤可炸豆腐肉丸子
以前做豆腐肉丸子都是团好了直接油炸，到了婆家才知道团好的丸子可以先蒸熟，做多了可冷冻起来，想吃的时候可以随时油炸，不想吃油炸的可以解冻烩小青菜吃很是方便~~
喜欢的一起做起来吧！
用料：
2个鸡蛋
300克肥瘦相间前腿或五花
1块（我用了650克喜欢吃肉多的可以少放）豆腐
1颗/姜1块葱姜
2克花椒粉
0.5克白胡椒粉
2勺耗油
1.5勺盐
做法：
把猪肉搅碎，我用的绞肉机很方便节省时间，豆腐要先放盐水煮一会开锅5.6分钟就好。待豆腐放凉后把豆腐处理成豆腐糜，越细做出来的丸子就越光滑颜值越高！
猪肉跟豆腐处理好后加入所有食材，包括鸡蛋（葱姜切末）
处理好第一步后开始用你灵巧的小手团丸子吧，我不喜欢太大的也不喜欢太小的！
篦子抹食用油防止粘连，可以用橄榄油玉米油猪油都可以，豆油和花生油也可以就是气味大！
丸子跟丸子间不用特意就缝隙熟了后不会粘在一起的，做多了可以放两层我试过就是下边的颜值不怎么高。全部团好后冷水上锅水开上汽后蒸25分钟（纯豆腐的上汽15分钟就好）
当当当时间到！！这是蒸好的图片，直接这样吃味道很好！
想吃油炸的可以等稍微凉一会再油炸。
油温7.8成热下丸子油温太低外表不酥脆，丸子本身就是熟的炸至外边酥脆即可！
超级好吃，就着白馒头很搭，我们这儿都是卷煎饼吃再配棵大葱超级满足！！😋😋
香菇蒸滑鸡
这是给幼儿园小朋友做的菜，所以会很少用到调味料，原汁原味！
用料：
1只鸡
30朵香菇
2勺生抽
3勺淀粉
10克盐
少许老抽
做法：
鸡清洗干净，斩成想要的大小。
放上盐，生抽，老抽。
放上生粉搅拌均匀
这是腌制好的鸡肉
香菇泡发好，清洗，切成想要的块。
盘子铺上香
铺上腌制好的鸡肉，上火蒸30分钟左
蒸好的成品
鱼生饭
用料：
三文鱼
鱼籽
提前泡发的海带
海藻沙律
烤蘑菇
玉米粒
牛油果
腰果
海苔碎
黄瓜
生菜or苦苣
黑芝麻白芝麻
葱花
北极甜虾
红金枪鱼
凉短粒米饭
做法：
玉米煮熟，蘑菇烤好，海带泡发，沙律化冻备用。
寿司酱油加辣根，搅匀，再放少量沙拉酱。跟切好的三文鱼拌匀
其他材料切好码盘。放入米饭和所有材料，拌匀开吃。
无酸奶机版自制酸奶
无需用酸奶机哦🤪
用料：
1L纯牛奶
40克糖
180克酸奶
一只泡沫箱
做法：
把40克糖和1000毫升牛奶放入干净的容器中并隔水加热搅拌至糖完全融化。
晾至温热（注意这一点很重要，不要嫌麻烦！）将准备好的180克原味酸奶混合进去并搅拌均匀。
放入提前准备好的容器，并盖上保鲜膜（这样比较卫生喔😃）
放入泡沫箱
盖上盖子，没有盖子的话放上一床棉被也可以🤪
放上一晚，第二天就可以开吃了🤗。奉上成品图
成品图😍ོ，倒杯不撒，比买的酸奶还浓稠哦。
成品图
一次可以吃上一大碗🥰
冰凉现榨橙汁软糖/果冻
用料：
18g吉利丁粉
适量细沙糖
150g橙子(榨汁）
做法：
把橙子榨汁
60g凉开水溶化吉利丁粉，静置到果冻状，再用热水隔热至溶化
小奶锅里倒入橙汁，再倒入细沙糖，小火至细沙糖溶化，稍放凉后倒入溶化好的吉利丁，用勺子搅拌至全部溶化
待上述稍凉后倒入准备好的模子里，放入冰箱冷藏2小时以上
可以拿出来分享了
8寸榴莲火腿披萨
新型冠状肺炎期间，存粮少，榴莲只有一小块，突发奇想加了点火腿
用料：
披萨饼皮
100克面粉
50克40度左右温水
5克糖
1-1.5克酵母
10克植物油
1克盐
披萨馅料
涂满饼即可沙拉酱
一小块榴莲
半根火腿肠
100克妙可蓝多马苏里拉芝士
做法：
1-1.5g酵母放入温水中搅拌至酵母完全冲开（40度左右大概就是喝起来不烫到很温暖的感觉） ，然后面粉倒入和面盆，压2个坑，分别放入糖，盐，倒入植物油（我用的玉米油）再倒入我们调好的酵母水，用筷子充分搅拌，然后用手和成光滑面团(可用厨师机，和面机代替)，35度发酵2小时，是原来面团的2倍大拿出来排气，擀成8寸披萨大小，盖上保鲜膜，拿盘子压个圆印
把饼皮放入披萨盘，盖上保鲜膜发酵30分钟（对，二次发酵）   然后用叉子在上面叉出密密麻麻的孔，方面烘烤的时候排气，烤箱预热180度，烘烤3～5分钟取出
饼皮边缘抹一层植物油，烘烤时不易裂，饼中心抹一层沙拉酱
我一直用这个比较大众牌子的沙拉酱，味道很好
榴莲用勺子捣成泥
抹完沙拉酱的饼上放再抹一层榴莲泥，家里存货太少了，所以只有这么薄薄一层，但是依然很甜很好吃，然后放一层满满地马苏里拉芝士碎
这是我用的马苏里拉芝士碎，妙可蓝多的，还不错
半个火腿肠切成小方片，长方形或者正方形都有，撒在上面稍微装饰一下，不用摆太满，然后再撒一点点芝士碎
烤箱预热200度，放进披萨15-20分钟左右，芝士表面金黄，有开锅起泡那种状态再过1-2分钟就可以了
出锅拿出来放在案板用披萨刀切成块就好啦，不要再披萨盘里切，会把盘子划坏的，我是切完又放回去的，完美收工
再欣赏一下
御用配方——螺旋酥（蛋黄酥）
最常见最朴实最好吃的的酥，外皮酥脆内馅绵软还有微甜的红薯，就算不过中秋节都想撸上几个。你只要学会了这一款基础的螺旋酥，就可以任意的发挥想象里做出很多很多美腻的酥皮月饼啦~记得出膜醒面要耐心。按照传统方式先揉出膜在包酥擀皮进行2次20分钟的松弛~

红薯馅约40g每个，大概可以做8个螺旋酥（糟糕，有多余红薯馅！ˢᵒʳʳʸ.）
因为我不喜欢猪油的味道，所以用了黄油喵喵喵。
用料：
【红薯馅】
500g去皮红薯
70克油（植物油）
50克（微甜）糖
10克玉米淀粉
【水油皮用】
90克中筋面粉
31.5～32克黄油
18克糖
36克水
【油酥用】
72克低筋面粉
40克黄油
5克紫薯粉
做法：
₁.     红薯去皮，蒸熟（中火约25分钟）
₂.    压成泥

₃.   锅中准备⁷⁰ᵍ植物油，5成热加红薯，⁵⁰ᵍ糖翻版均匀。加入¹⁰ᵍ玉米淀粉。

放凉分成⁴⁰ᵍ每个红薯团备用。
₄.    混合水油皮（中筋面粉⁹⁰ᵍ，黄油³⁶ᵍ，糖¹⁸ᵍ）


₅.    拌到没有干粉后，转移到案板上，用手揉出，手套膜
₆.    像搓衣服一样，让面皮与案板来回摩擦。
玩橡皮泥一样捏捏搓搓。

约5～10分钟后勉强能出现脆弱的厚膜。（不着急我们继续盘它）
₇.    接着来摔面团，摔东西那样的摔，扔出去，叠回来，再扔出去就可以了。

面团会越摔越软，最后能轻易地被拉伸。

约10分钟后可以看到面团有筋道的纹路（类似拉面）就可以来扯膜了。
膜。
₇.    然后把面团揉回团圆状态，盖上保鲜膜醒发15分钟。醒发就是让它静静呆着不动。
₈.   接着所有油酥材料混合（低筋面粉⁷²ᵍ，植物油⁴⁰ᵍ，紫薯粉⁵ᵍ）
能够捏圆成团就行。

同样包上保鲜膜与水油皮一起醒发20分钟。
₉.    把醒发好的水油皮和油酥各平均分成四份（我加了3份的量）
₁₀.    各取出一份，按扁水油皮

水油皮和油酥软硬要一致，这样才不容易混酥。
₁₁.    将油酥包进去，虎口捏好。
₁₂.   多余的头上面团揪掉。
包上保鲜膜，醒发10分钟。
₁₃.    取一个面团压扁
₁₄.    擀成牛舌状。手掌差不多就可以。
₁₅.   由上至下卷起来。
₁₆.   再次放入保鲜膜，醒发15分钟。

♡醒发是必要的，不醒发是很容易混酥的。
₁₇.   竖着擀开，大约28cm。
₁₈.   由上至下卷起来。
₁₉.    依然盖上保鲜膜醒发15分钟。
₂₀.    用锋利的刀划成两段，保持切面完整。
₂₁.    切面朝上用手压扁。
₂₂.   翻面，切面向下。
₂₃.   用擀面杖，擀成中间厚两边薄的面皮。（注意中心不要转移）
₂₄.    包上馅，完成。（放馅料是切面的反面。）
₂₅.     上下火170℃，30分钟。（要预热）
出箱欣赏，拍照，开吃。
小吊梨汤
梨是最适合冬天吃的水果，可以滋润喉咙，肺部。梨这种水果生的很多人不太爱吃，但是熬煮成梨水却很可口。
用料：
梅子
梨
银耳
枸杞
冰糖
盐
矿泉水
做法：
梨洗净切大块，银耳泡软洗净去根，掰成大朵，枸杞用清水冲洗干净，梅子切片。
熬梨汤要用不锈钢锅，避免氧化，把所有块状食材放进锅里，加满水，大火烧开转小火慢慢熬制，加盐一小撮，可以保持梨汤颜色漂亮，一个小时以后就可以关火了。正宗的老北京小吊梨汤需要熬制五个小时，家里制作不必如此费火，我这款熬制了2个多小时，大家可以根据熬制的量自己调整，原则上至少要一个小时，不然银耳不会软烂，汤没有粘稠度。
关火以后可以根据口味放冰糖，喜欢甜就多一点，不喜欢就少放。熬好的梨汤要尽快喝完，不然容易变质发酸。
排骨鸡肉腊肠焖饭
广州俗话说“秋风起，吃腊味”，我只爱吃腊味中的腊肠，其它可能觉得味道怪怪的。
新创意，就是把其它肉类也添加进来，会有不同的味蕾感受，外加腊肠独有的甘香，很有暖意哦。
用料：
150g排骨
100g鸡肉
2根，斜切腊肠
适量米
适量蒜末
适量盐
适量生抽
适量胡椒粉
做法：
鸡肉和排骨，洗干净后，备用。尽量切小快点哦。
广州驰名中外的品牌：皇上皇腊肠，建议用好点的腊肠。无广告费，纯属个人喜好。哈哈哈哈~~
鸡肉和排骨一起腌，盐，生粉，胡椒粉（少许）
腊肠斜切，也可以切圆形。你爱切啥形状都可以，个人喜好哈。
调料和肉拌匀。腌制10分钟以上~放点蒜末更美味~（我很爱蒜末）
洗米，做饭！（洗米水可以泡青菜，去除青菜的农药。洗米水洗完菜可以浇花，一点都不浪费，我家就这样干的。）
锅热后，下油，油热后，放入腌好的鸡肉和排骨，爆炒。
9成熟的时候，加入腊肠翻炒~~同志们，腊肠和鸡都会出油，所以，前面下油，不需要太多油。
炒好了~~~（根据之前腌肉的时候调味的情况，视乎在这个阶段是否要加点生抽或者盐，稍微咸一点不怕）
饭做好了，然后拿饭勺把锅里的饭翻松。
倒入做好的肉肉们，和翻一起均匀搅拌在一起。然后盖锅盖，再焖一会儿，让汁液渗入米饭中。（电饭锅不拔电源，可以保温状态）
做好了，想好看点可以撒葱花，觉得不够味，可以加适量的生抽一起拌均匀。
茄汁龙利鱼
龙利鱼没有鱼刺，肉质细嫩，很适合老人和小朋友吃。外面的茄汁龙利鱼都是加了番茄酱调色调味，自己家吃，只放西红柿，味道也挺清新的。
用料：
1个西红柿
1条龙利鱼
三四片切丝姜
适量料酒
适量现磨黑胡椒
适量冷冻什锦蔬菜
适量生抽
适量盐
做法：
龙利鱼切块，挤干水分，加入姜丝、黑胡椒、料酒、生抽、盐腌制15分钟左右。
烧开水，烫一下西红柿以便于剥皮，将西红柿切成小块。
锅中倒入适量油，等油热了，倒入龙利鱼块（带腌鱼的调料）煎一煎表皮至微带颜色，倒入西红柿继续翻炒至出汤，然后再加入什锦蔬菜，倒入开水，煮5～10分钟就可以出锅了。
喜欢黑胡椒味道的在这个时候也可以再磨一些黑胡椒进去。不想喝汤的，在这一步可以少放些水，最后收一下汁，就是茄汁煎龙利鱼啦。
烩菠菜面
用料：
克面粉 1000
250克菠菜叶
1克盐
100克豆角
五六朵木耳
15根干黄花
两根火腿肠
4朵鲜香菇
一根胡萝卜
100克肉丝
1个土豆
1个西红柿
叶子切后余下的即可菠菜杆
做法：
菠菜加少许盐，纯净水后，料理机打成汁
用厨师机均匀搅拌，和成软硬适中的面团，表面光滑后即可
所有菜品切成小拇指头大小的丁后，锅热后下菜籽油，下葱姜蒜末炒香，下西红柿翻炒至糊后下豆角、香菇翻炒，10分钟，然后其他剩余菜品下锅翻炒，放入盐，胡椒粉，花椒粉，生姜粉，生抽，蚝油（口味要重，后面煮面时会稀释）。备注：肉丝是需要提前炒熟的。
压成片
手工刀切
无色素纯天然，所以不会很绿
醒了20分钟的面用压面机压成片（会手擀面的更好），切成筷子粗细的面条
菠菜面下开水锅中煮熟后，将炒好的菜品导入锅中，然后将菠菜杆倒入即可
可以清楚看到菠菜末
喜欢菜多的，可以多炒一些菜。第一次做菜谱，遗漏很多照片，因为个人经常做，全家都非常喜欢吃，尤其小孩子更喜欢，并且各种营养均衡，喜欢挑食的孩子也不会太在意不喜欢的菜了。有不周全之处，敬请谅解😊
炒青菜
用料：
颗青菜
克猪油
克盐
做法：
将猪油入锅融化
油开始冒烟时，倒入青菜
整体翻炒至青菜塌下来后，放盐
将盐翻炒均匀
盛出装盘
牛奶馒头
比面包还好吃的牛奶馒头
一次发酵更省时省事
出锅全部吃完无压力
配方：普通一般中筋面粉250g、牛奶140g、细砂糖25g、酵母2.2g，食用盐一小撮
所有注意事项图片中都有说明
用料：
140克牛奶
25克白糖
2.2克酵母
250克面粉
做法：
根据图片步骤做
根据图片步骤做
根据图片步骤做
根据图片步骤做
根据图片步骤做
根据图片步骤做
苦瓜煮豆腐
用料：
豆腐
苦瓜
盐
酱油
淀粉
做法：
苦瓜洗净切片。
将豆腐两面煎一下，把苦瓜倒如入，豆腐易碎，不适宜随意翻动。加入适量的开水盖上盖子。在这空隙把芡调好，适量酱油淀粉加水搅拌，煮熟时调味勾芡起锅。
自制超级简单美味酸奶
制超级简单的酸奶，无乳清析出，不需要买冷冻菌种，材料步骤请看图示四，全脂牛奶1000毫升（减少量的话酸奶会更稠，请随自己喜好），超市买一杯只有奶和菌种制作无额外添加剂的酸奶做菌种就可以啦！提前一天做好，第二天就可以带上趁着好天气去郊游咯！这次用美国Brod&Taylor 折叠发酵箱哦，没有的话可以用烤箱、电饭煲，面包机等！天气开始变凉了咯，家里得备一个方便我随时做面包什么的！😄


酸奶，无论大小老嫩
很少有不爱喝的吧
无论是 补钙、B族维生素、蛋白质，
抑或是补充乳酸菌等，
它都不会比牛奶差到哪儿去。
但是，把酸奶、牛奶拉出来溜溜
就会发现
酸奶的价格总是比牛奶略高一筹。
甚至，不是一筹，是很多愁！
一百多克优质牛奶做成的优质酸奶
但凡少添加点的
价格都不低啊
可以买好几杯牛奶了
而且，买酸奶的时候，还得瞪大眼睛看包装上的营养成分表和食物配料表。
很多的酸奶，
为了让大人孩子们喜欢
会添加甜度不低的糖
各种风味的香精
这样以来
好像
酸奶又不是我们想要的酸奶了

其实
我没有你们那么纠结
因为我比较喜欢自己做酸奶
买好点的牛奶
再来一支菌种
其实，我很少用菌种
更多是用直接买一杯优质酸奶（无糖无添加）作为菌种
再加一点点糖就可以了
（不加糖的酸奶，其实我真的觉得好酸，口味也难以下咽）
所以，
糖还是要加的，不过少加点就可以了。
工具也很简单
发酵箱、烤箱、电饭煲、面包机、酸奶机都可以
当然，炎炎夏天的话，在阳台露营也能做酸奶哈哈
材料和做法呈上给大家！
糖呢
我是属于低糖族
添加的这个甜度
最总卡路里也不会比牛奶高很多
但是也不至于无糖酸奶那么难以下咽
再加点水果什么的搭配着吃，就很好吃咯。
自制的酸奶，保质期没有很长
一般来说，我都会在一周内吃完。
有时候会留一杯作为菌种，继续制作新的酸奶哦。
用料：
一杯约120克原味酸奶
1000克纯牛奶
35-60克细砂糖
做法：
备料
糖倒入牛奶中。煮至微沸，放凉至40度左右
看图内文字介绍哈，原味酸奶分到小瓶子内
倒入纯牛奶，应勺子拌匀
放入发酵箱，我用的美国Brod&Taylor 折叠发酵箱
发酵温度 看图
发酵中
发酵好咯
可以开吃
可以这样吃
还可以这样吃哈哈
去走走吧
红烧猪蹄
以前每次想做的时候，一想到猪脚上的毛就知难而退了，这一回下定决心，一定要试试，为此贡献了我的眉钳，- -！
用料：
猪脚
花生
冰糖
八角
草果
香叶
桂皮
老抽
料酒
盐
姜
做法：
猪脚过水，加点料酒，大火煮5分钟，捞起，用冷水冲洗干净（这时要注意看还有没有毛，可清除干净），花生可提前浸泡一会
锅里放少许油，加入冰糖，小火炒，炒出糖色后加入猪脚，大火炒，让猪脚都裹上糖色，加料酒、老抽翻炒
电压力锅底放姜片，放入猪脚、花生、八角、草果、香叶、桂皮、盐，加入适量水（淹过一半猪脚即可），按下“大豆/蹄筋”档
压力锅时间到后，如果水较多可大火收汁
枫糖法式吐司
吐司泡在加了糖的蛋糊里睡一晚，清晨，用黄油的香气去唤醒它。
用料：
3片切片吐司
2个鸡蛋
150毫升全脂牛奶
50毫升鲜奶油
30克糖
少许枫糖浆
5克黄油
做法：
切片吐司三片，约3.5厘米厚度。称料。
把鸡蛋、牛奶、鲜奶油、糖、调成蛋糊。
将蛋糊淋在吐司上，放入冰箱冷藏一夜。
隔天早上取出，平底锅放入小块黄油，小火煎吐司，盖上锅盖焖3分钟。
单面煎至金黄，翻面，保持小火，再盖上锅盖煎三分钟。
装盘，淋上枫糖浆。
面包糠-烤箱版
用料：
吐司2片
做法：
烤箱150度预热10分钟
如图
面包块放入烤箱150度15分钟
如图
如图，袋子厚点，不然敲破
擀面杖敲碎，手捏捏，挑出大块没烤干的，密封保存
红薯蛋糕
用料：
饼底
9块全麦饼干
30克糖
1/2茶匙盐
6汤匙融化黄油
内馅
220克红薯泥
30克糖
60克鸡蛋
1/4茶匙肉桂粉
180毫升牛奶
120毫升奶油
装饰
1个蛋白
45克糖
60毫升枫糖浆
30毫升水
做法：
① 烤箱预热到175℃，准备8寸烤盘和锡纸。
② 制作饼底：饼干、糖、盐打碎，然后加入融化黄油混合，压在烤盘底部，烤10分钟取出晾凉。
③ 制作内馅：混合全部内馅食材，均匀倒在饼干层上，烤40分钟取出晾凉。
④ 制作蛋白装饰：搅打蛋白至湿性发泡，同时锅中煮糖、枫糖浆、水，沸腾到115℃时倒入蛋白，加大蛋白搅打速度至干性发泡，最后放香草精混合。
⑤ 蛋白放薯泥层上面，用厨用喷灯烤上色即可。
日式烤三文鱼 | 有百变的吃法细节在里面哦
一滴油都不用放，完全利用三文鱼本身的油脂就可以了。因为味醂里面有糖分，烤出来的三文鱼皮脆肉嫩，尤其肉质比较薄的部分，鱼皮被烤得焦焦的，超级好吃，是我们家最常用的做法之一。

如果吃久了觉得风味太单一，也可以稍微加一勺味增或者一勺清酒，又是一种风味。

把烤过的三文鱼戳戳散，放到快煮好的味增豆腐汤里面，盛出来之后再撒上葱花和海苔丝，就是三文鱼味增汤。

这篇文章是田螺姑娘公众号（tianluo_hhhaze）和全球性环保组织「绿色和平」合作的，他们倡导：当我们在享受海鲜美味之时，也能作出更负责任的选择，支持「可持续的渔业」，避免购买濒危海洋生物。更多菜谱也欢迎欢迎关注微信。
用料：
大概150g~200g带皮的三文鱼一块
1.5汤匙日式淡口酱油
1.5汤匙味醂（或者搜味淋、味啉）
做法：
像图片上这样，把两种调料混合起来，腌制三文鱼半个小时或过夜都可以。
烤箱预热180度。
烤盘里垫一层锡纸，三文鱼略略用厨房纸巾擦干一下，鱼皮的一面朝上，放中层烤10分钟后翻面再烤10分钟就可以了。实在懒的话，不翻面也可以... 我试过，是可以烤透的。烤制的时间和火候还是建议根据自己家烤箱的脾气来调整哦。
增肌减脂餐—黄瓜虾仁
不要以为这是黑暗料理，有时候一些食物搭配在一起会给你惊喜。清爽黄瓜搭配爽脆虾仁，犹如春天一般的美味
用料：
5个虾仁
2根黄瓜
5瓣蒜
3片姜
做法：
虾仁去虾线切丁，黄瓜去皮切丁，蒜和姜切末。
虾用一点点料酒（1g）腌制一下
一小勺油（不要超过5g）煸炒蒜末姜末，出香味放虾
虾仁变半红放黄瓜，炒至黄瓜变软后加入少许盐、生抽、胡椒粉
枸杞猪蹄汤
用料：
一小把枸杞
一只猪蹄《不带瘦肉的那种》
一小根葱花
几片生姜
两勺料酒
四五个干辣椒
两小勺生抽
做法：
最好家里有紫砂煲的！
清水适量，猪蹄放进去
所有调料都放齐！
闷上个三四个小时就OK了！
懒人电饭锅烤鸡
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
1只三黄鸡
5g盐
2大勺生抽
1大勺老抽
做法：
把洗干净的鸡放在一个大点的盘子里，抹上盐，揉一揉，腌制10分钟。
用刷子沾上生抽把整只鸡刷一遍，再用老抽刷一遍，用竹签在鸡肉厚的部位扎几下，过几分钟，再刷一次生抽、老抽，腌制半小时。
在电饭煲内胆上刷一层油，把整只鸡放入电饭锅，开启煮饭模式，第一次煮好后，翻一次面，再一次煮饭模式。
镜面果胶应急法
做了芒果慕斯蛋糕，但因为是小芒果而且熟的太透，剥出来都稀稀拉拉的不成形。不用镜面果胶补救就功亏一篑啦！
家里没有镜面果胶，去西点市场买，一桶太多。网购时间来不及。
不如这样吧(*^__^*) 
去门口超市买个1元一包的果冻，任何牌子都可以，记住一定要买透明的。比果胶便宜近6倍的价格！我做的是芒果慕斯所以买了黄色的橘子果冻。
PS：容易吸水的海绵蛋糕、戚风蛋糕等表层不适用哦~因为还没等果冻水凝固就已经被吸收了~
此款适合慕斯、奶油裱花等蛋糕。
用料：
5个透明果冻
适量凉开水
少许细砂糖（选择性加或不加）
做法：
将果冻拆封倒入可微波的碗中，加入凉开水
如果装饰水果略酸，可再加少许细砂糖
微波炉正常火候1分30秒加热
出炉用勺子搅拌，不要太烫，温热稍凉时即可淋入水果、慕斯、奶油表层增亮。添加水润润光溜溜的效果
简易烤箱版烤翅
新入手了一只烤箱😄尝试了一下烤鸡翅，味道不错大家都可以试试
用料：
个鸡翅10
一勺盐
1勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
半勺糖
随意葱姜蒜小米辣
随意粒花椒
一勺孜然
一勺辣椒面
做法：
鸡翅化冻
开花刀
葱姜蒜小米辣
生抽老抽盐鸡精料酒搅拌上色腌制20分种。
平铺在烤箱上
上200下180烤25分钟ok
撒上孜然辣椒
美味啊😙😙😙
墨鱼双莲汤（补肝肾，养心脾）
这个季节必喝的汤（补肝肾）
每年这个时候我都会把墨鱼干拿给香港的姑妈姑父。他们吃了这个汤。眼睛清晰了，看东西比较清楚。其实这是肝血虚导致，而这个汤正好补肝血，养心脾。同样适用熬夜跟掉头发的。肾主骨，肝藏血，肝不好，就滋养不到头发。


今年2019是土年，而且是土不足之年，脾属土，把菜谱的五花肉换成鸡肉哦

强烈推荐给熬夜的人士，家里老人喝
用料：
1只墨鱼
1斤莲藕
50克莲子
50克五花肉
半片陈皮
3片去皮生姜
做法：
所有材料洗干净，墨鱼骨不要去掉，一起煲汤。切记。大火煮开小火熬一个钟
汤煲好啦
吃肉喝汤
苦瓜煎蛋
潮汕长大的孩子大多都能接受苦瓜的苦，这是从打吃到大的一道菜。

苦瓜用盐腌一下，去掉苦与生，煎蛋就好香了呢。
用料：
1根苦瓜
4个鸡蛋
适量盐
做法：
苦瓜洗净，切薄片。加点盐稍微的腌一下，再洗干净盐，然后抓干水份。

抓干一点点，入锅不易出水。
锅烧，下油，加入苦瓜炒一下。
然后加少许盐调味。
加入蛋液，摊平。
煎至金黄
吃
轻乳酪蛋糕
圣诞节，送自己的礼物
用料：
33克低筋面粉
125克奶油奶酪
2个蛋黄
2个蛋白
30克细砂糖
50克淡奶油
75克酸奶
做法：

1把奶油奶酪，淡奶油，酸奶按比例混合，用打蛋器打到无颗粒细滑状态


2加入两个蛋黄继续搅拌均匀

3筛入低筋粉用橡皮刮刀上下翻拌均匀


4打发蛋白，同时加入白糖，打发到拿出打蛋器蛋白成小弯钩状即可


5我做的6寸蛋糕，用的活底蛋糕模，因为要水浴烤，怕进水所以用锡纸把底包起来了

用少量黄油涂抹模具，以便脱模

6在打发蛋白的同时，把搅拌好的奶酪糊冷藏，打发好蛋白后，用三分之一蛋白稀释奶酪糊，然后把拌好的蛋糕糊都倒入蛋白，用刮刀上下翻拌均匀，切记不能画圈搅拌


7最后在烤盘里放3厘米的水，把模具放进去，160℃70分钟，表面成浅黄色，手摸上去没有流动感，蛋糕就好了[色][色][色]
PS:最佳口感是自然晾凉以后，放在冰箱冷藏四个小时后品尝，相当好吃 细腻顺滑
大功告成
入口丝般柔滑
烤燕麦布丁（低脂低热量）
自从自己做早餐
就喜欢各种低脂低热量的食物
烤燕麦布丁代餐真的超级好
牛奶，粗粮，坚果又营养
这次直接用了轻养的藜麦紫薯燕麦包来做
真的是超级方便，都不需要其他的
它里面就有燕麦，紫薯，椰子片，果蔬干，黄豆，藜麦，各种坚果......反正就是十几样东西混合
因为爱吃核桃仁就加了点，拌一拌，烤一烤
简单，营养，美味的早餐就完了
超级适合减脂的小伙伴
来来来，我们大家一起做起来～
用料：
4包轻养藜麦紫薯燕麦
1根熟香蕉
30g核桃仁
2g肉桂粉
2.5g泡打粉
2g香草精
120g牛奶
1个鸡蛋
1个小香梨
做法：
把藜麦紫薯燕麦全部倒入容器中
熟透的香蕉，核桃仁，泡打粉，肉桂粉也全部放进去，拌一拌
倒入牛奶，鸡蛋，香草精，拌一拌
拌好的燕麦放进烤碗，小香梨洗干净切成片，顶部是不切断的哦，摆在燕麦上

预热烤箱上下火180度，烤35分钟左右，牙签插入能干净带出就是熟了呢
成品图
成品图
成品图
奥尔良烤翅根
用料：
鸡翅根，cook100奥尔良烤肉料
做法：
鸡翅根加coo100奥尔良料腌制4个小时。
摆好放入烤箱，200度烤制30分钟。
浓汤番茄烩面（无添加手擀面）
最近爱上了新鲜的番茄味 自然熬出的浓汤配上劲道十足的手擀面 撒上几片绿色 快手好吃满足
用料：
中等大小一只番茄
一小撮手擀面
几片青菜或各种绿叶菜
做法：
番茄洗净去蒂，无需去皮，切小块备用。
锅内加入少量橄榄油，待锅稍热即可加入番茄，适当翻动，等到番茄皮开始掉落汤汁形成于锅底后加水准备煮面。
加入手擀面，稍微搅拌煮熟即可。由于手擀面表面面粉较多，汤很容易在这个阶段变稠，注意不要粘底，水少的话适当加入
青菜或生菜可以在面快熟的时候加入锅内一起烫熟，最后装盘的时候最后放在面上即可。
盒子蛋糕（木糠杯、千层蛋糕、提拉米苏等）
盒子蛋糕做法简单，口感丰富，便于携带也不用担心变形 ，想吃的时候带上一盒，
做法花样百出的蛋糕，只要一个盒子，依次摆上蛋糕片和奶油水果就好了，
就算不会装饰也能做出美美的蛋糕，快学会了带出门浪呗~

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用料：
适量奶油
适量奥利奥
适量焦糖蛋糕片
适量抹茶蛋糕片
适量红豆
适量千层皮
适量提拉米苏
做法：
木糠杯
焦糖蛋糕
抹茶红豆蛋糕
千层蛋糕
提拉米苏
冬瓜茶
家里种了冬瓜，这个时节几乎每天都有冬瓜吃。最念念不忘的小时候冬瓜茶的味道~
用料：
1kg冬瓜
250g片糖
150g红糖
做法：
冬瓜洗净，带皮切片切粒。冬瓜的瓤和籽都保留哦
咔嚓咔嚓全部切成粒
片糖切得比较辛苦💦
红糖和切好的片糖一起放入冬瓜
酿一酿会出很多水，全部倒进锅里小火煮2个小时，要记得搅拌。
煮好的冬瓜茶浆用纱布将冬瓜粒滤出来，把浆挤挤干净。最后喝的时候加晾凉的开水兑一下，丢几颗冰块就OK啦！
酱排骨
直接用买的胡玉美酱就好了
用料：
排骨
蒜 姜
香料
做法：
准备好辅料
把辅料稍微的呛下锅
倒入适量的水，加老抽料酒 几滴香醋，小火煮20分钟
放入洗好的排骨后，加盖慢火炖制30-50分钟左右
大火收汁
自己做的胡辣汤，像那么回事儿~
小时候最喜欢喝我妈做的胡辣汤了，洗一块面筋，用淀粉水来做胡辣汤，加点花生粉条和海带，好喝啊~
最近憋在家里特想喝胡辣汤，就试着做了，婆婆洗了一块面筋，我就用淀粉水来做胡辣汤了，加点十三香白胡椒黑胡椒，还真像那么回事，有小朋友就没有放辣椒面，小朋友也爱喝~
这次洗的淀粉水有点多，做了四碗胡辣汤，用了一半的淀粉水~
用料：
1把花生
半小勺白胡椒粉
半小勺黑胡椒粉
1碗淀粉水
1把粉条
20朵木耳
2小勺盐
1勺酱油
1勺生抽
1小勺鸡精
4朵香菇
1把金针菜
适量葱花
做法：
和面洗面筋，洗到最后把面筋放到清水里，洗不出淀粉为止，把洗过的淀粉水集中起来沉淀一下，这大概是150克面粉洗出来的
大半锅的淀粉水沉淀后倒去上层的清水，差不多有两大碗淀粉水，搅拌均匀一会儿做汤用~
提前泡好木耳金针香菇和豆皮~
锅里先煮1把花生和粉条，我放的是比较小的花生，花生大了多煮一会儿再放粉条，煮个三四分钟后加入香菇碎，木耳和金针煮个三四分钟~
把调料混合，十三香生抽鸡精黑白胡椒粉酱油盐放一起搅拌，加一勺水淀粉拌匀倒进锅里，这时胡辣汤初见颜色，然后一勺一勺地加水淀粉，搅拌着汤的浓度刚好就行~
中火煮个三四分钟，注意搅拌不要糊了~最后加入豆皮，我这个豆皮很薄，所以煮了一分钟就关火了~
淋点香油，加点葱花味道美里很，我从小喝的胡辣汤里就有葱花，我觉得没有葱花的胡辣汤是没有灵魂的~哈哈~
好喝，妈妈的味道，家乡的味道~
花生酱曲奇🍪
烘培新手都可以做出来🍪
用料：
75g黄油
50g细砂糖
1个鸡蛋
45g花生酱
150g低筋面粉
2g(可不放)泡打粉
做法：
1️⃣黄油室温软化加白糖打发至发白
2️⃣打发好后分多次加入全蛋液打均匀
3️⃣加入花生酱搅打均匀
4️⃣筛入低筋面粉，泡打粉(可不加)搅拌均匀
5️⃣分成10g一个的小球用叉子按出花纹
6️⃣烤箱175度预热5分钟后烤15分钟
😋😋开吃了哦😍😍
这个是用叉子压下的花纹
出炉了哦☺️
摆漂漂亮亮就可以拍照片开吃了哦😍
椰香软排包
前段做的，周末有把拔陪小呜
勤劳的做一次搬运工

（SOL/25*19长方形烤盘两盘）
用料：
#种面团
高粉140克
糖10克
酵母3克
椰浆112克
#主面团
高粉140克
细砂糖30克
盐3克
蛋白63克
椰浆31克
黄油28克
#表面装饰
全蛋液适量
椰蓉少许
做法：
种面团材料全部混合，揉成面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
种面团发酵至约3倍大
发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油，继续揉到扩展阶段，能扯出较为结实的半透明薄膜
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
松弛好的面团等分为12份，每个小面团约为46克
搓圆盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团擀成椭圆形
翻面使光滑的一面在外，小心的分别拉伸四角，使之呈长方形，长边的一侧压薄边
卷起
依次做好等距摆入烤盘
美的智能烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，面团发酵至2.5倍
取出发酵好的面团和热水，烤箱170度预热
表面均匀刷一层蛋液，撒少许椰蓉
将发酵好的面团放入预热好的烤箱中下层或者中层
160度上下管烘烤15分钟即可出炉
出炉脱模至冷却架放凉即可
番茄白菜年糕汤
用料：
半袋火锅年糕
2个番茄
猪肉馅
葱 蒜适量
番茄酱少许
盐 糖 
其他喜欢的蔬菜如香菇，口蘑，西葫芦等
做法：
小葱，蒜末炒香后放入猪肉馅炒出肉油，放番茄块翻炒出沙。
加入番茄酱两勺，炒一会后放入开水没过食材。煮一会到浓稠后放白菜，口蘑和香菇等蔬菜，最后放入年糕条。煮几分钟焖几分钟即可。出锅前加盐和糖调味，再加小葱拌匀即可。