xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
『香菇烧豆腐』
谁说吃素就得清汤寡水。我偏要香喷喷的食素
用料：
8朵香菇
1/2块北豆腐
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
1小碗高汤(也可以用浓汤宝1/4块加水稀释)
1小勺水淀粉
1勺麻油
做法：
豆腐切小块，煎到两面金黄，豆腐缩水，成出来。

锅里放油，下葱段，炒一下放香菇，炒到香菇出水，然后再炒一下炒到水接近没有。
加入煎好的豆腐，略翻炒。加入蚝油，蒸鱼豉油，高汤。煮开，转小火煮10分钟。
加入水淀粉，麻油收汁。装盘撒葱花。
各家芋头饭合集
仅供参考，失败不关我的事。反正我第一次水放多了，还忘了调味。菜谱是我改进后的，还没重做。

发现可以做甜，做咸，自己选择配料，我都写出来让你选
这个饭3人以上的量好做一点
用料：
1个芋头
5朵干/湿香菇
半根胡萝卜
500克五花肉
是但杯大米
一瓣蒜头
1勺生抽
小半勺鸡精
半勺胡椒粉
适量盐
做法：
芋头切：小块，切大了可以蒸15分钟至半熟快一点
干香菇：泡软，说用香菇水做饭会更香
萝卜切：丝切小块都行
用大米：或许糯米参半都行，洗好眯干水？？变不多这意思

加生抽，料酒，胡椒粉腌制五花肉10分钟入味，腌不腌随意
蒜头爆香，翻炒五花肉，按自己喜好可以替换添加种类：瘦肉，排骨，干贝，干虾仁，腊肠，咸鱼，香肠，肥牛，培根等
加芋头，香菇，萝卜等按自己喜好添加玉米，青豆，洋葱，茄子，南瓜，红薯，酸菜，白萝卜丝等一起炒
炒至半熟（怕干锅可以边加一点点水一边炒）

用料补充；中途可以加半勺老抽，料酒，生抽，鸡精，盐，胡椒粉，豆瓣酱，咖喱一起炒都行，自己决定用量和味道

再加上洗好的米，再炒至干爽
调好味道，放入电饭锅，加水比平时放少一半（回忆起前面的香菇水），因为菜里有水分，正常煮饭快煮半小时左右就好了。
自制红豆沙
用料：
适量红豆
适量白糖
一小块陈皮
做法：
红豆洗干净浸泡过夜
第二天放到电饭锅里，加入清水，水没过手掌就够了，陈皮洗净放入
这是电饭锅跳保温时候的样子
把陈皮拿出来，红豆依个人口味添加白糖
本人比较喜欢粗糙一点的红豆沙，所以只用杆面棍把红豆打烂，喜欢细腻一点的可以用搅拌机搅拌
红豆捣碎后就好啦，热的时候有点儿湿，等红豆沙冷却了干干的啦，很简单吧
西红柿肥牛烩荞面片
粗粮蛋白蔬菜全有了
用料：
200克肥牛
5个西红柿
1勺酱油
适量盐
适量荞面
适量全麦面粉
100克老黄瓜
3片白菜
少量玉米油
少许干葱姜蒜
做法：
提前把荞面揉好，我加了全麦面粉，凭手感加的，亲们如果觉得口感不好可以加白面粉
西红柿切丁，肥牛切几刀即可，白菜切丝，老黄瓜切片，随意啦，反正自己吃，想怎么切就怎么切
炒西红柿之前需要把面团擀成片，切成宽条，以便等下开锅扯面
锅加少量玉米油，葱姜蒜爆锅，少许酱油，出香味加西红柿丁，老黄瓜片，炒炒炒，西红柿会出很多汤汁才会浓呀，最后下肥牛和白菜丝，少量水开始煮
煮沸了你就可以扯面了，没有面光是这汤就好喜欢(｢･ω･)｢嘿
面片煮熟就可以享受美味啦😄
两个虾仁
荞面片特写
椰果烧仙草奶茶
在家自己做奶茶，比外面的奶茶好喝、便宜又健康。用灵檬奶茶机做起来方便简单。
用料：
仙草冻材料
50克仙草粉
500克纯净水
奶茶材料
250ml牛奶
80ml纯净水
3克红茶
15克细砂糖
适量椰果
做法：
锅中加纯净水烧开。
加入仙草粉。
不断搅拌至仙草粉融化关火。
倒入容器中晾凉至凝固。
奶茶机中倒入一盒牛奶
加入纯净水。
加入细砂糖。
茶漏里放入适量茶叶。
拧在奶茶机盖子上。
启动奶茶功能。
将凝固的仙草冻切成小块。
杯中放入仙草冻和椰冻。
倒入做好的奶茶。
加入冰块喝起来冰爽可口。
水果玉米🌽最棒的吃法/核桃燕麦芝麻玉米汁
水果玉米甜度很高，很适合榨汁，为了添加营养和喝起来不枯燥，就加了核桃仁，燕麦片，和白芝麻
用料：
1根甜玉米
5瓣儿核桃（生熟均可）
1大勺燕麦片（即食/快熟均可）
一大勺克白芝麻（生熟均可）
1250克水
做法：
玉米洗净剥粒
投入其他材料
玉米汁模式
最佳早餐饮品
旱萝卜烫面大蒸饺
姥爷家旱萝卜大丰收啦，回家拿了两个回来。老公一直嚷嚷着要吃旱萝卜素饺，于是今天小试牛刀，为了让我家小宝多吃点菜，我加了点胡萝卜，没想到搭配起来还挺好看😊    主要味道也是棒棒哒😊
用料：
2个（800克左右）旱萝卜
1根（大的）胡萝卜
5个鸡蛋
两小把木耳
1根大葱
适量盐
适量鸡汁
适量鸡精
适量花生油
适量香油
750克饺子粉
300克左右大于40℃的水
做法：
旱萝卜，胡萝卜插成细丝，加盐搅拌均匀，放置十分钟。
面粉加水和好，盖湿布，醒发15分钟。
木耳切丁
鸡蛋炒好后，切丁
大葱切丁
把萝卜丝里的水用力的压出去，再把木耳，鸡蛋，大葱，所有的调料都放在盆里，搅拌均匀。
杆薄皮，开始包啦。皮薄一些，馅儿多一些，不要怕包不上，素饺子馅儿多点好吃😊
我包好的大饺子😊
把饺子立着放在锅里，不是为了好看，只是为了能多放几个 😄
上锅蒸，开锅十分钟就可以停火，装盘上桌啦
素饺子配玉米渣粥，绝配哇😊
香酥炸虾球
用料：
1斤大虾
1个鸡蛋
2汤匙米酒
3汤匙酱油
150g面包糠
做法：
将大虾剪去虾枪剥去虾壳，头部和尾部的虾壳要保留。把虾背部片开取出虾线，虾身整理成扁平状
倒入六月鲜有机酱油、广东米酒、打散的蛋液，轻轻揉匀后，腌制10分钟入味
将油倒入厚底小奶锅内，相对于用炒锅炸少量食物，厚底小奶锅更能省油
烧至用干筷子扎在油中央时，筷子边沿有小泡冒出，即为合适的油炸温度
腌好的虾两边都裹上面包糠
将虾放入圆形小漏勺中，注意虾身部分要在勺底部摊开
放油中炸1分钟，并用筷子辅助立住虾头，以保持虾身受热后形成直立的造型
待虾定形后，撤去漏勺，逐只将虾在奶锅内再炸一分钟钟左右至熟好即可
完成
亲子烧『亲子丼』
用料：
1个鸡腿
2个鸡蛋
半个洋葱
黄半个/红半个彩椒
料酒半勺、耗油1勺、盐适量、生抽1勺、孜然粉适量腌鸡腿料
盐适量、生抽1勺、黑胡椒适量炒菜料
做法：
1、鸡腿洗净沥干，去骨，切小块~
2、放入蚝油、生抽、盐、孜然粉、料酒，抓拌均匀！腌制15分钟入味！
3、洋葱和彩椒们切块备用~
4、起锅少油，放入鸡块，煎至变色微焦盛出备用！
5、不用洗锅，放入洋葱和彩椒，翻炒至软，撒入适量黑胡椒！
6、添清水没过配菜！
7、放入鸡块，大火冒泡，转小火慢炖~
汁收到一半的时候，将两只鸡蛋打散，均匀淋入锅中，关火~
带着锅上桌~
想做丼饭的可以直接浇在饭上！
一勺连母带子
真的是美味又残忍的菜啊！
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樱桃小番茄炒蛋
【樱桃小番茄炒蛋】简单料理，家常小菜，却也吃得有滋有味！
用料：
樱桃小番茄
鸡蛋
番茄酱
水淀粉
糖
盐
做法：
樱桃小番茄，开水汆烫，去皮，切半；
鸡蛋，加稍许盐、葱花和水淀粉，打匀；
热油起锅，倒入蛋液；
鸡蛋滑炒至8分熟，盛出，待用；
锅内倒入樱桃小番茄，淋上稍许番茄酱，加两勺糖，中火翻炒；
再倒入鸡蛋，翻炒拌匀，即可出锅啦！
中种北海道吐司
用料：
中种
250g展艺面包粉：
60g安佳淡奶油：
90g雀巢纯牛奶：
10g展艺细砂糖：
15g鸡蛋清：
2g安琪酵母：
5g爱登森林黄油：
主面团：
17g雀巢奶粉：
20g鸡蛋液：
30g展艺细砂糖：
2g盐：
5g爱登森林黄油：
2g安琪酵母：
做法：
1.将中种面团所有混合搅拌均匀
2.搅拌均匀后加入黄油继续搅拌均匀即可
3.放入干净的容器中包上保鲜膜室温发酵
4.室温28度发酵一小时到两倍大
5.将主面团除黄油外所有原料称好加入
6.将发酵好的中种撕成小块加入搅打到完全扩展阶段
7.将面团取出，再硅胶垫上撒上少许面粉防粘放在硅胶垫上盖上保鲜膜松弛10分钟
8.将松弛好的团分8分搓圆
9.擀开卷起来成长条状
1
再擀开卷起来成短条状
11.放入吐司盒中
12.温度38度，湿度75度发酵1小时到模具9分满
13.盖上吐司盖进炉烘烤180度30分钟即可
出炉后立即脱模，冷凉后即可食用
菠菜拌黄豆
用料：
1把菠菜
50克黄豆
1勺生抽
一点白砂糖
1勺盐
1勺耗油
1勺蒸鱼豉油
1个蒜
2个小米椒
1勺香油
做法：
黄豆提前泡发，放入八角，香叶煮软。
锅里水开，倒入少许盐，油，菠菜焯水，取出过凉水，挤干备用。
将，花椒油，耗油，蒸鱼豉油，酱油，少许糖，少盐，味精，香油，蒜末，小米椒调入一个碗里。
将提前挤干的菠菜，炖熟的黄豆及调味汁一起倒入一个深碗，拌匀即可。
成品。
好喝的番茄玉米排骨汤
一款偏甜口的超好喝的营养足足的汤哦～
用料：
4只番茄
15块儿小排骨
2根玉米
1颗土豆
适量白糖
适量盐
一点点白醋
一点点十三鲜/姜粉
适量油
做法：
首先准备好所需材料哦～
排骨在热水中绰一下
热水中加少量十三鲜/姜粉去腥
然后捞出放入煮汤锅中 
加少量白醋可以让排骨骨头钙质更好释放

让排骨煮着就可以准备其他材料了～
会伴随着很香的排骨味儿哦～
土豆洗净 切块 备用～
记得放入水中泡着 不然会氧化
玉米切段
说真的这真的是件力气活
一定要穿围裙 会容易溅汁儿
番茄热水绰一下
会很好脱皮哦～
去掉尾部硬硬的部分
切块～
热锅 加适量油～
（番茄遇油才会释放营养哦～）
放入番茄煸炒～
煸炒出汤汁 直到所有番茄块儿变软
呈番茄酱状哦
加入适量盐和适量白糖调味儿～
（少了照片 有机会补喽）
放一边备用～
待排骨煮的差不多了
加入切好的土豆块 玉米 
和煸炒好的番茄酱
水基本没过食材
但也不要太多哦
会影响番茄浓度～

然后就是耐心的等待
待到大家都熟了
加入适量盐和白糖调味～
搅拌 搅拌 搅拌
一道超好喝的汤就完成了～
银耳莲子枸杞汤
没有故事 只是想喝汤
用料：
1朵银耳
克莲子
30粒枸杞
克冰糖
颗
做法：
其实非常简单，之前用炖锅和电饭煲都做过。这次换了养生壶。1⃣️银耳一大朵泡开，撕成小片，银耳根部较硬的部分剪掉 2⃣️洗好莲子枸杞备用，也可以加红枣啊 3⃣️养生壶里加了1.2升水，糖水模式一小时 4⃣️煮到剩余一刻钟左右加了两小颗冰糖 因为最近戒糖 量因人口味而异啦 5⃣️不用担心养生壶煮不出胶质 看图👆 胶质满满的 😊
宁波小吃之灰汁团
小时候的味道～我是九零后。
我爸爸那代小时候经常吃这个。
可是现在外面很难买到了。
我是个很爱吃面食的南方小姑娘。
这个味道我很喜欢、就自己按我爸爸小时候看奶奶做的方法做了一次、真的有那个味道。
我喜欢红糖所以加多了一半、颜色偏深、红糖味更浓。
用料：
1：早稻大米粉
1.5：水
0.5：冰糖
0.15：碱水
0.05红糖
做法：
水、冰糖、碱水（碱块和水一比一溶解、就是碱水的重量）红糖一起入锅烧开、至冰糖溶解。
放入大米粉、搅几下后会发现搅不动了。离火、用筷子或棍子、我是用的擀面杖使劲搅匀、尽量至没有粉的颗粒。（真的会很粘、我让我爹搅的）真不行就放盆子里用手吧。
揉匀后就可以一个个揉团啦、注意哦、会很粘手的、每次都往手上沾点水就不会和手粘住了。
揉成一个个小团后（汤圆大小）码在蒸锅里。（我是揉一个码一个、因为第二次拿起来也会粘手。然后就可以盖上盖子。蒸25分钟。蒸完不要去拿哦、超级软粘、放凉、第二天吃最好。
简易快手早餐面包^欧包🍞
就是个扎扎实实的早点，省事，而且省时间，经常做的东西这两点很重要😜
用料：
500克高粉
50克奶粉
360克水
5克酵母
3-4克盐
一大勺熟黑芝麻
20克淡奶油
做法：
盐，酵母粉，加到水里搅拌开，奶粉加到面粉里拌开。
水倒入面粉，加入淡奶油，芝麻，一开始拿筷子搅拌，之后拿这种软刮板翻拌，搅拌均匀即可。
放在大盆里，盖上盖子发酵，到2-3倍大小就可以了。
面板撒上面粉，把发酵好的面团用软刮板轻轻刮下来
从一边用手轻轻捏起来翻到另一边叠起来，四个方向都叠一下，用刮板整个铲起来翻个面，整理成圆形。
烤箱提前预热，上火240/下火210，之所以分温度是因为我的烤锅只能放在最下层。家里有个平且厚底的带盖不锈钢炒菜锅，刚好利用起来，预热时锅连盖也先放进去预热的。

刮板铲起面团整个扔进滚烫的锅里，盖上盖。先烤20分钟。

再揭开盖子继续20分钟，基本外皮开始发脆而且有点变色后就可以取出来了
出锅后是这样的。

热热的吃很好吃，吃不完的放凉，切片保存，超过二天就得放冷冻。
芒果班戟（简易）
用料：
90克面粉
250ml淡奶油
15克黄油
一个全蛋+一个蛋黄鸡蛋
200ml牛奶
20克（班戟皮子需要过滤，用白砂糖会把白砂糖过滤掉的）糖粉
80克（加入淡奶油中）白砂糖
切块芒果
做法：
将鸡蛋、糖粉、牛奶搅匀，加入过筛面粉，加融化的黄油。过滤面糊。将锅烧热，倒入少许油（黄油也行，不是配料中的量，另一加的哦）舀面糊入锅，厚薄看图。
煎一面，厚薄这样。一旁冷却。
淡奶油分三次加糖打发。上色的一面加奶油。
水果放入奶油中间，这样切出来好看，叠被子式的包紧，完成！
芝士红薯丸
用料：
材料
红薯            500g
糯米粉      50g（适量）
红糖。       50g
芝士          适量
面包糠      适量

做法：
1、500g 红薯洗净，整个放入开水中煮半个小时左右。切成块，再压成泥状。
2、加入 糯米粉、3g 盐搅拌均匀。
3、取适量的红薯泥压扁，包入适量的块状芝士，红糖，搓圆 。
5、在表面裹上一层面包糠。
6、锅里倒入油，加热至 8 成热左右，放入红薯丸子炸至表面金黄即可。
戚风小蛋糕
国庆的时候，都放假，朋友小聚，答应给朋友家的小宝贝做点蛋糕。下午没什么事，尝试了一个新方子，结果。。。浪费了我2小时，还有鸡蛋，4个鸡蛋做了6个蛋糕，而且还是小小的纸杯蛋糕，欲哭无泪。最后还是用自己常用的方子，做了小小戚风蛋糕，口感绵软，又低糖，想想也是曾经失败了好多回的蛋糕啊，戚风 气疯啊，那可是浪费了40个鸡蛋呀。
用料：
4个鸡蛋
50g玉米油
60g牛奶
70g韩国幼砂糖
80g低粉
1g盐
2滴柠檬汁
1g塔塔粉
做法：
把鸡蛋蛋清蛋黄分离开，记得蛋白分离出来一个，就倒入打蛋盆，不要一直放在量杯里，很容易有一个坏蛋，就毁了所有
把牛奶和油混合，用打蛋器搅拌好，这步叫乳化，会让蛋糕更好吃点（其实是我忘记了这样做的好处）乳化好后，加入蛋黄，拌匀
过筛低粉到乳化好的牛奶油蛋黄里
用刮刀或者手动打蛋器拌匀，我是比较推荐手动打蛋器的，很快就没有颗粒，而且速度很快的，拌好的面糊备用
打发蛋白，打的时候分3次加入韩国幼砂糖，打到电动打蛋器的蛋头提起来，有小尖角，就可以了。打的时候，先低速，再高速，不要打过。
如果怕打过，或者消泡，也可以加入这个塔塔粉，用量是蛋白重量的1% 起到稳定蛋白的作用。
打发好的蛋白，先取1/3的蛋白加入面糊，这次需要用到刮刀了，用切拌的方法，就是平时我们切开西瓜的那个方向  ，不要翻拌（就是抄底翻），会很容易消泡，蛋糕会塌。
拌好的面糊，这次把所有的蛋白都倒入面糊里，再次拌匀。
拌好的面糊倒入分面器中，分面器最大的好处，就是做纸杯蛋糕倒面糊的时候比较干净，可以控制流量。我自己是比较喜欢用这个的。同步预热烤箱 150度，各家烤箱会有温差，所以请参考自己的烤箱具体温度。
挤面糊入硅胶蛋糕杯中
放了2个蔓越莓在蛋糕里，嘿嘿
入烤箱，150度 25分钟。时间温度仅供参考哦。
韩式辣炒鸡
用料：
半只鸡
1只土豆
半根（按个人喜好可以多放些）大葱
1只洋葱
5片（切成蒜末）大蒜
适量水
3大勺韩式辣椒酱
1勺酱油
20ml食用油
少许盐
一勺辣椒粉
少许味精
1勺烧酒
做法：
将鸡 大葱 土豆 大蒜 切丁切块
将鸡用酱油和辣椒酱腌制2小时左右
起油锅将鸡 大蒜 洋葱 放入锅中翻炒2〜3分钟 鸡颜色微变即可
加入水 1勺烧酒 （辣椒酱如觉得颜色不够红可以再放一勺）同时放入 搅拌均匀 盖上锅概焖煮20分钟 注意不要粘锅
放入土豆 煮10分钟左右 土豆变软即可
放入大葱 盐 味精 翻炒 待水分基本收干 就可以起锅了 在上面按喜好撒上辣椒粉
虾仁笋丁水饺
冬笋正当时，用时令的食材做一份饺子🥟🥢一个字来形容鲜
用料：
馅料
适量虾仁
适量猪肉糜
适量冬笋丁
适量料酒
适量盐
适量白胡椒粉
适量蚝油
适量生抽
适量黑芝麻油
适量葱姜水
饺子皮
500克中筋面粉
5克盐
60克风车淀粉
1个鸡蛋清
250克冷水
做法：
将冬笋汆水约2分钟，切丁备用。猪肉糜放料酒、盐、生抽、蚝油拌均、分批放葱姜水使肉糜上浆，加入笋丁和虾仁继续搅拌，最后放黑芝麻油进冰箱冷藏。
饺子皮材料和面成团，醒发10分钟，分剂子每个剂子10-12克。
包饺子。
酸辣江西米线
太好吃啦～～～～～～～～～～·
用料：
葱姜蒜
香菜
干豆豉
新鲜香菇
一个番茄
五香粉
郫县辣豆瓣酱
半块老豆腐
1个小草果
五香粉
海鲜豆瓣酱
酱油
辣白豆腐乳俩块
榨菜
糖和盐
陈醋
做法：
俩个蒜瓣末+其中一部分香菜+干豆豉+新鲜香菇+一个番茄+五香粉+郫县辣豆瓣酱+半块老豆腐+1个小草果+五香粉+姜片+海鲜豆瓣酱+油+酱油+辣白豆腐乳俩块+榨菜+青菜底部的大头梗放到盛了水的锅里煮开。
煮开后下入已煮半开的米粉（还差一点火候而已）+青菜，煮开，青菜超级容易黄，所以大汤底时半生即可
再次煮开后，再次调味（可加入糖和盐）后关火。
加入葱段和另一半香菜，喜欢更酸，加点陈醋，开吃
椰香芋泥燕麦碗
吃芋头的季节又到了！

芋泥加入燕麦，充饥饱腹、低脂高纤，搭配椰浆和椰蓉，满满的椰香，真的是营养又丰富呀！而且做法简单，耗时短，作为早餐，再好不过了～

👉 此方9*7*5烤碗三个量👈
用料：
150g芋头（去皮）
50g麦片
150ml椰浆
8g细砂糖
1个鸡蛋
1根香蕉
适量椰蓉
做法：
准备好所有食材（图片中少了鸡蛋）。
芋头洗净，切块上锅蒸熟，压成泥，加入8g糖，少量椰浆拌匀（图片中芋泥是我前一天晚上蒸好的，所以看起来比较干，拌匀后很细腻）。
拌好的芋泥平铺在烤碗中，稍微压一压（我用的三个小烤碗，平均每份50g）。
燕麦中磕一颗鸡蛋，打散。
倒入椰浆，搅拌均匀如下图所示。
拌好的燕麦装入烤碗中。
铺上切好的香蕉，撒上椰蓉。
入预热好的烤箱180度，20-25分钟（烘烤时间和温度仅供参考，需根据自家烤箱调整，烤好后表面金黄，燕麦层不稀）。
烤箱中正在烘烤的芋泥燕麦碗，颜色美美哒～
烤好后，取出再撒上少量椰蓉即可。
开吃吧～
麻辣金针菇
用料：
1捆金针菇
适量植物油
适量生抽
少许盐
适量蚝油
适量花椒
适置麻椒
适量干红辣椒片
1小汤勺海南黄辣椒酱
适量葱、姜、蒜
做法：
金针菇切去根部，洗净打水抄备用，葱切成葱花，蒜和姜切成沫
炒勺内放油，放入花椒、麻椒
放入干红辣椒片在放入葱、姜沬，然后放入蒜沬爆香
放入生抽、蚝油，倒入金针菇加少许盐翻炒入味即可
半小时快手做焖饭
最近几个月很忙碌，又要工作，又要应付考试。几乎没什么时间来考虑吃什么的问题。
不过焖饭绝对是人生的救星啊，半小时不到的时间就行，加上煮饭时间总共就一个小时，好吃又营养，实在需要拿来和大家分享一下~
（这里就以宫保鸡丁焖饭为例，其实什么肉什么菜都可以乱搭的）
用料：
鸡肉
胡萝卜
豌豆
玉米
花椒
干辣椒
葱
姜
蒜
料酒
生抽
老抽
水淀粉
可要可不要郫县豆瓣
做法：
鸡肉切丁（貌似要用鸡胸脯肉，不过我只有鸡腿肉，就将就了）....那个，刀工捉急啊...见笑了
切好的鸡丁加料酒，盐，生抽，水淀粉，腌一会（二十分钟左右）
抓匀后很血腥的样子....
在腌肉的时候顺便准备蔬菜，其实就是冰箱里的各种废旧蔬菜乱入（貌似需要花生，我没有，有的话可以加）
葱姜蒜，花椒，干辣椒准备（干辣椒两头剪开），另外，图中那碗很暗黑的液体是（生抽+少许老抽+料酒+盐+少许白糖）混合，炒菜用
接下来差不多腌好了，锅里放油，郫县豆瓣，炒炒后下鸡丁，炒黄
下蔬菜
一阵乱炒，记得加那晚调味液体
快出锅前，倒小半碗水淀粉水，加味精，撒一把葱（不要撒完，留点一会还要用）
出锅，可以偷吃一两块~~
开始煮饭，锅里正常下米下水
倒入鸡丁
关盖，煮饭，坐等
20分钟后香味飘出来了，好折磨....
快煮好的时候饭上撒一把葱
（可以不用盖盖子了，不然葱焖黄了）
开吃了
快手冬阴功拌面
用料：
适量各种蘑菇
适量虾仁
适量火锅丸子
适量味好美冬阴功酱
适量椰浆
做法：
找顺眼的蘑菇跟虾仁火锅丸子备用
热锅倒一丢丢油加入味好美冬阴功酱炒一下，加入蘑菇  火锅丸子翻炒，加入适量椰浆跟虾仁，炒好备用
下好面条与炒好的料酱翻拌好
开吃，酸酸辣辣很开胃
小美版-圣诞雪花豆沙面包
用料：
面团部分：
35克全蛋液
160克牛奶
30克糖
3克干酵母
240克高筋面粉
60克低筋粉
30克黄油
4克盐
其他部分：
适量豆沙馅
做法：
提前自制好豆沙备用。长图，请点开图片查看！也可以用巧克力酱替代。
将牛奶、蛋液、糖、酵母放入主锅，30秒/速度3搅拌均匀。再加入面粉，揉面功能3分钟，揉至面团扩展阶段，拉出厚膜状态，再加入黄油和盐继续揉面3分钟。
揉至能拉出均匀的手套膜。
滚圆放入容器，盖上保鲜膜至温暖的地方发酵。
发酵完成后用手指蘸取面粉在面团上戳个洞，没有明显的塌陷和回缩即可。
将面团等分成三份，分别擀圆，中间抹上豆沙馅，一层一层叠加起来。（注意⚠️操作时面团底部铺油纸，操作更方便）
在面团的中心位置放上一个杯子做参照物，沿着杯壁一圈，将面团平均分割成16份。（10份、12份、14份都可以）
切好后如上图。
翻折方法看视频。
两个一组对拧，捏紧收口。
进烤箱发酵，不开电源，底部放一碗开水，增加温度和湿度。
发酵完成后取出，180度预热烤箱。在面团表面均匀筛上面粉。
进烤箱烤约20分钟左右，至表面上色满意出炉。
上图是没撒面粉的效果。
根据自己的喜好做起来吧！
自制天然西梅汁
网上搜搜“西梅汁”，到处都是西梅汁有效缓解便秘的功效，看来是女生的好朋友啊。查了查，西梅的营养也很丰富。据说喝上200多克的西梅汁，就可以补充人体每日所需的15%的钾，其他还有啥好处，我也说不清。我买的十几个西梅，还没完全熟，吃起来还是酸酸的。就心想着把它们煮成西梅汁，冰起来喝也不错呢。
用料：
半斤（12个左右）西梅
15-20粒冰糖
1升清水
做法：
西梅用盐水泡10分钟，再用盐搓外皮，搓掉白霜，减轻生涩的味道。
用小刀从中间切开。是离核的，去核很轻松。
再对半切一刀，切成小块放在单柄锅里。
放入15-20粒冰糖和1L的水，这个量的冰糖使得成品有一丝丝的甜味，又不会喧宾夺主，破坏了原本的酸甜。
大火煮滚后转小火煮30分钟以上，果肉煮软，水成为粉红色，就可以装进瓶子里啦。冷藏后更好喝。
减肥餐之低脂蔬菜粒
因为是减肥，我没有加糖，喜欢鸡蛋花也可以用鸡蛋丁，这菜小朋友也很爱吃，最好比例是玉米和萝卜2比1口感较好，可以把番茄也放入去，黄瓜也可以，不要瘦肉可以换鸡肉或者肉卷，肉丸也可以，好好配放，喜欢辣的朋友炒的时候可以加点辣酱。
用料：
2条豆角
1条大的胡萝卜
50克瘦肉或者鸡肉
2条玉米
适量盐
2片姜
一点生粉
做法：
忘了步骤图了！把材料切丁丁，肉也是，然后把肉加点油，盐，和点点生粉伴一下，待用
锅下油，一点盐，姜，喜欢辣的可以现在放辣酱，我家人不吃辣，所以没放，然后放肉，爆炒，等到肉变色，后下胡萝卜，炒一下，然后倒入豆角，也炒一下，再倒入玉米，加点点水盖锅盖，等所有材料变色了，再更据味道，加点盐，炒一炒，上锅
私房豌杂面
我是个不爱吃面的重庆人，不过豌杂面例外，算是我的最爱，这个面没什么难度，耐心一些就好
用料：
200克豌豆
200克 五花肉
300克面条
少量老姜和大蒜打成水
1勺豆瓣酱
10克芽菜
1勺生抽
适量盐
1勺辣椒油
适量蔬菜
1勺芝麻酱
适量小葱
少量糖
少量甜面酱
做法：
1、炒肉末：挑选肥瘦相间的肉末，少量油下锅，放入肉末+姜末翻炒至肉末变色，加入适量郫县豆瓣酱炒香，加入少量老抽上色，加入少量白糖和甜面酱提味，加入适当水把肉末煮软，之后把水汽煸炒稍干。
 2、豌豆：泡一夜后煮软即可。
3、调料：大蒜和姜切碎泡成蒜水和姜水放入碗中，或者用榨汁机加饮用水一起打碎后放入碗里，就无需加入面汤。做料理加入芽菜、葱花（小葱）、花椒粉、油辣子、生抽、芝麻酱。
4、放入烫好的蔬菜，加入面条肉末和豌豆。
烤胡萝卜干
胡萝卜营养丰富，生吃会有生涩的药腥味，现在用糖水煮一下再烤干，糯糯甜甜非常好吃，自己烘烤无任何添加，是一款非常健康美味的零食。 
用卡士CO-750A烤箱的烘干功能，后置热风吹送低温烘烤，成品颜色很漂亮。 
(by@莉莎_0571)
用料：
100g胡萝卜
50g冰糖
100g水
做法：
胡萝卜洗净后切成均匀的薄片。
胡萝卜片放入平底锅，再加水和冰糖，开中火煮至冰糖溶化胡萝卜软糯。
15分钟左右糖汁基本收干即可。
胡萝卜片出锅排入垫油纸烤盘，COUSS CO-750A智能烤箱， 选择烘干功能， 烘烤1个半小时左右。
烘烤结束，胡萝卜干颜色非常好看，软糯的口感也很好吃。
看似简单却不好掌握的流沙质感的水煮蛋
水煮蛋是一道看似很简单却一千人能做出一千种味道和质感的食材  自从开始从下厨房发教程  就习惯做什么菜都看一眼时间  那天无意间get 到水煮蛋的精髓  我喜欢吃这种不噎人  却不流心  就是这沙沙的质感  看着就很有食欲  搭配早餐也好  减脂也好  配菜也好  万般都是好好好😄😄😄希望大家能灵活掌握  想吃什么样的适当增减时间就好
用料：
2个鸡蛋
做法：
水适量  建议没过鸡蛋  我用的比较深的锅  纸巾比较小  但是锅比较深  冷水下锅煮  大火煮开转小火  一定是大火煮开
转小火煮八分钟  不要中火  只要小火  煮八分钟立马熄火
把热水倒掉然后冲入冷水
冲冷水不足以让鸡蛋立刻冷却  可以把鸡蛋放到冷水下冲一会  摸着鸡蛋皮已经冷了  就可以  放入冷水锅里备用啦
这是一个鸡蛋破了皮了的  煮的时候中间开了  我顺手剥开了  就是这种流沙的效果  不是溏心哦  不流动的  沙沙的  不噎人  带着鸡蛋的香气  
煮蛋是我给自己的冷面准备的配菜啦啦  开吃！！
鸭煲
用料：
鸭
做法：
鸭肉焯水去杂质
准备佐料，如图。不吃辣的可以不下干辣椒
还有最爱的腐竹，这个放最后下。超喜欢吸满汁的
可以像我一样吧佐料装一起，这样就不会散出来
所有材料下锅。大火煮开，转小火熬呀熬。熬个把小时，鸭肉炖烂入味就可以
快收汁的时候加入腐竹，太早下会烂😂
撒葱花就可以啦~
青红椒芽菜炒鸭肉
这道菜是十多年前，在一本美食杂志上看见并学会的。多年来，经常出现在我家餐桌上，用来配米饭，下稀饭，拌面条等，都挺好吃。
用料：
若干个红椒
若干个青椒
250克鸭胸肉
做法：
食材：碎米芽菜，鸭胸肉，小米红椒，青椒，
调料：冰糖，生姜，蒜，花椒，八角，生抽，油。
食材全部洗净切好。
炒锅内放油烧开，关火，放入花椒和八角。
炸焦的花椒和八角捞出。放入冰糖。
开火，放入鸭肉。
鸭肉炒出油后，放入生抽上色。
放入碎米芽菜。
翻炒均匀。
放入青红椒，蒜米。
炒熟青红椒。
成品
脆皮香蕉
用料：
5根香蕉
适量玉米淀粉
适量面包糠
适量沙拉酱
适量番茄酱
大量食用油
做法：
材料如上(番茄酱忘记拍了)
香蕉去皮泡水并捞出备用
香蕉裹上淀粉
裹好淀粉的香蕉放入水中打湿
打湿后的香蕉裹上面包糠备用
全部裹好面包糠
油温六成热下锅炸
炸至金黄酥脆捞出控油
盘内铺好吸油纸，一根一根排列整齐摆盘，挤上沙拉酱和番茄酱即可(还没拍照女儿迫不及待的吃了一块)
啤酒鸭丨肉质软烂不柴,祛热祛火,还有丝丝麦芽香
在寒冷的天气里就适合吃一些暖烘烘的东西，今天也是暖暖的一天鸭！今日份的啤酒鸭就是不错的选择，经过长时间的焖煮之后鸭肉变色及其软烂，爆香之后的香料和酱油一起散发出诱人的香味，一起随着汤汁渗透到了鸭肉里面，香醇的啤酒带着一丝丝麦芽的香气，跟啤酒会晤后的鸭肉膻味被褪的一丝不剩，丝丝入味。
用料：
半只鸭
1瓶啤酒
适量花椒
2块桂皮
2片姜
2个八角
10克白糖
20克生抽
2克盐
15克蚝油
2片香叶
1根葱
5个干辣椒
适量木耳
做法：
准备好所需要的食材
鸭子切块，洗净冷水下锅锅中放两片生姜，煮沸后捞出，洗去浮沫控干水分备用
锅中倒油，放入白砂糖炒至枣红色
将鸭肉放进锅内翻炒上色，倒入一罐啤酒，放入大葱段，干辣椒，桂皮，八角，香叶，花椒，淋入20克生抽，15克蚝油，大火烧开，转中火盖盖煮30分钟
30分钟后下入泡发好的黑木耳放2克盐，翻炒均匀后，继续焖煮15分钟
15分钟后把香料挑出，大火收汁。这样一道家常版的啤酒鸭就做好啦。喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧！！！
上汤白菜
做好的上汤白菜鲜美无比，汤汁澄清透亮，菜色嫩绿，外表简约，口感奢华。尤其是加入了午餐肉、皮蛋、枸杞等，更加丰富了其口感。喝一口汤，吃一口菜，满满都是幸福。
用料：
适量白菜
适量瘦肉片
适量大蒜
适量皮蛋
适量午餐肉
适量蘑菇
适量枸杞
做法：
白菜叶4片顺着纹理切成丝。
锅中加水烧开，放1勺盐和几滴食用油，放入切好的白菜焯水。
锅中热油，爆香瘦肉片、蒜片儿及皮蛋，倒入一大碗开水，再放入1勺浓汤宝。
水开后放入午饭肉和蘑菇，几粒枸杞，再放入盐2克，胡椒粉1克，搅拌一下放入焯好的白菜即可。
成品展示
肉质紧致鲜嫩小黄鱼
没啥故事，就想记录下满意的口感和味道
用料：
6条小黄鱼
1片姜
2瓣蒜瓣
1小段大葱白
2个小米辣
2根小葱
2根香菜
1勺料酒
3勺生抽
1勺蚝油
几粒花椒
1勺香油
适量水
适量（腌制用）盐
少许（腌制用）白胡椒粉
少许陈醋
做法：
黄鱼洗净厨房纸吸干水份双面撒上白胡椒粉、盐盖上保鲜盒冷藏腌制一夜备用（这是小黄鱼肉质紧致的重点）
如图辅料切好备用
碗中加入3勺生抽、1勺蚝油、1勺香油、1勺辣椒酱、一点点陈醋、半碗水调配均匀备用（我家是无糖饮食，大家可以加点糖调味）
锅中油温八成热放入花椒、蒜片、小米辣、大葱白、姜丝煸香铺平，调至小火
小火，小黄鱼按顺序平铺入锅（没错，煸香的辅料垫在底下可以防粘又可以给鱼肉熏上香味）
转大火沿锅边淋入1勺料酒或米酒；倒入调好的料汁，再加点水与小黄鱼齐平，大火烧开转小火焖一会（中途可以把边上的汤汁不断往黄鱼上淋让黄鱼完全浸入汤汁入味）
撒上小葱、香菜末收汁出锅
装碟上桌
紧致、鲜嫩兼得的肉质
冰镇酸梅汤
炎炎夏日，自己做一些酸梅汤，少糖纯植物中药熬制
用料：
5颗乌梅
30克适量山楂
10克适量甘草
3片适量陈皮
8朵适量洛神花
50克适量冰糖
做法：
把所有的材料清洗放进茶叶包里，泡30分钟左右，大火煮开，小火熬30到40分钟左右
放凉，装入容器中放入冰箱冷藏半小时口味更好
绿宝石布丁
夏季最常见的绿宝石瓜，香香甜甜，做成布丁特别美味。因为自身甜度够，不用加糖，也算低脂甜品一枚啦。
用料：
250g绿宝石瓜(去皮，去籽)
300克牛奶
7.5g(一片半)吉利丁片
适量酸奶
做法：
吉利丁片用凉水泡软，加入150g的牛奶小小火加热到吉利丁片完全融化。期间需要一直用勺子或筷子搅拌，加热时间不要太长，融化后放在一边晾凉。
绿宝石瓜刮皮去籽，切小块，与150g的牛奶一起放入搅拌机搅打成奶昔。喜欢口感细腻的可以过一次筛。
将绿宝石奶昔和吉利丁奶溶液混合，搅拌均匀，倒入布丁瓶中，放入冰箱冷藏最少3小时，我都是睡前做，转天吃。可以在布丁上面浇点酸奶或者放点水果。
花儿馒头29*火腿肠卷B
无意出此菜谱，好怕厨友们说我二，只因这款花式馒头大家都会做！😄
      做好后觉得颜值不错，夏天太阳辣麻大，我只是拿出来晒晒而已！🤣🙈

      
      此菜谱不作教程用，不准转载！有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！做花式面团要稍硬，此为一发馒头！
用料：
中筋面粉
耐高糖酵母
糖
水
火腿肠
豆沙或紫薯馅
做法：
步骤就飘过吧！也就是搓长条卷起，大家都会！😜
A
B
C
D
E
F
G
H
烤鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
少许葱
少许蒜泥
3勺酱油
少许调料酱
做法：
把蒜泥放入烤箱烤2－3分钟
加入鸡蛋 海鲜酱油适量，放入烤箱烤7－10分钟(根据烤箱温度调整时间)
烤好后，撒上葱花，加入调料酱。
海兔干
海兔干
用料：
10只海兔干
两个青椒
4个干红辣椒
适量小葱
适量姜
适量蒜
做法：
海兔干用温水泡发1—2个小时
稍微发泡膨胀后捞起，掐去嘴部的颗粒（口内的角质腭），择去内脏、墨囊和骨头，洗净
锅内少许油，7成热时，下干辣椒皮、葱段姜蒜片爆香锅子
下泡发好的海兔，烹入两勺料酒去腥增香，快速翻炒，略焖3—4分钟
当海兔干炒至8成熟时，下青椒一同翻炒出香
加少许盐、味精，出锅装盘
一道香气四溢的爆炒青椒【海兔干】就做成了
莓莓椰子水
椰子水94%是水、热量相当低并且含有大量的B族维生素和钾，以及电解质、多种植物激素、酶和氨基酸等物质。从理论上讲，某些物质具有抗氧化的作用。 是一款完美的饮品
用料：
椰子水
草莓酱
树莓酱
做法：
这个夏天真的爱上了麦当劳的这款椰子水，但总觉得热量太高，还是自己做一款低负担的清凉饮吧
准备草莓酱和树莓酱，或者是你喜欢的一款果酱
我选择了这款椰子水，但是还是更推荐VitaCoco的，今天没有买到
两种果酱各一勺
搅拌均匀，享受你的下午茶时光吧～
醋溜土豆丝
其实这是周末的早晨，为了做搭粥的小菜，才炒的…不然早上很少有炒菜吃的吧🌝
嗯……很下粥，我是个吃粥就得有配菜的人啊，额……做的时候没想过建账户，所以没有单独的图，后期再补吧😄
用料：
2个，我的土豆个头不大，就用了两黄土豆
1勺白醋，我不用勺子的，酌情增减白醋
2个干辣椒
克数适量盐
想吃就放蒜末
做法：
1，准备碟子装水，土豆切片，再切丝，放入水里，是为了不氧化
2，准备干辣椒，蒜末，喜欢吃葱就放，我不喜欢就没放
3，将水沥掉，只留土豆丝
4，锅烧热，倒油，烧热，放干辣椒和葱末，几秒炒香
5，倒入土豆丝，翻炒一会儿，倒入白醋适量，翻炒一下，再倒入适量食盐，翻炒一下
6，快出锅前，洒适量鸡精
7，翻炒均匀，出锅
蒜茸剁椒
北漂多年，一直很想念媽媽做的菜，包括辣椒，辣椒是我們桂林最出名的特產之一，暑假回家跟媽媽好好學了學辣椒醬的做法，這次老公去武漢出差，想帶點給朋友，所以就有了第一次剁辣椒醬。
用料：
500g紅辣椒
250g大蒜
適量豆豉
適量鹽
少許高度酒
做法：
選用上好的紅辣椒，洗凈暴曬，去把，這裏我喜歡挑掉一些辣椒籽，因為籽太多了口感不好。
曬一天下來，辣椒軟軟的，就可以剁了，秋天比較乾燥，辣椒不會有那麽多水份，也不會那麽容易酸，有的朋友說辣椒會酸，歸根結底就是因為辣椒水份多，曬的軟軟的，問題就解決了😊
接下來開始剁，與其說剁，倒不如說切，因為切出來的辣椒沒有那麽多皮，辣椒吃起來更有層次感，有肉頭，更好吃😊
這次加了點青辣椒，搭配起來顏色更好看
辣椒剁好了開始剁大蒜，大蒜可以根據個人口味來添加，我個人比較喜歡吃，所以加的比較多，喜歡辣椒和大蒜分開剁的原因是這樣剁的比較均勻
加入豆豉，稍稍剁幾下就可以了
加鹽，鹽要比平時做菜多放一倍，這樣辣椒不易壞
所有材料混合，拌均勻，這裏可以加一點點高度酒，我沒加。
一瓶完美的辣椒醬就誕生啦😄
小姨妈姜香干煎禾花鱼（骨头都酥化了，肉不柴，要的只有耐心，难度极低）
中国好邻居，是在憋得慌……一条五花肉和邻居换来的禾花鱼，确实要换换口味了
用料：
9条禾花鱼
10片姜片
做法：
去鳞去内脏，洗干净
姜片备用
腌制三分钟：姜片、鲜蘑黑胡椒、盐
小火，热油，放鱼，不要轻易翻动，十分钟转个面儿
小火煎烤一小时
煎烤一小时后，两面金黄，体积估计明显缩小1/5，接近完工了
将鱼侧放，最后十分钟煎鱼最厚的地方
好了！
这时候，你需要一杯小酒
桂北菜+炒板鸭
身边挺多人喜欢吃的，把做法做出来。
用料：
四个青椒
片姜
勺料酒
瓣大蒜
五到六颗蒜苗
五到六颗香菜
三颗八角
一斤（可自己配）配菜（豌豆）
1只板鸭
两勺辣椒酱
做法：
板鸭砍成小块，锅里放清水，一起炖煮，水开之后，三五分钟把水倒掉。这样反复煮三遍，捞出肉块放置一旁。将香菜、蒜苗、蒜、姜、切段放在一旁。
国内放适量的油，放入蒜苗白段、蒜米、八角、姜一起炒，炒出香味之后，将配菜放入。等配菜炒至五分熟，再将板鸭放入锅中翻炒，炒至鸭肉出油，放入辣椒酱（自制的辣椒酱）、料酒再翻炒一分钟之后，放入蒜苗、香菜，炒三分钟之后，起锅。😄😄😄
懒人版酸辣凤爪
喜欢吃泰式凤爪，酸酸辣辣，清新开胃，网红柠檬鸡爪配料多，懒，所以做懒人版
用料：
600g鸡爪
一大块姜
3勺生抽
4勺醋
2勺料酒
3瓣蒜
1个柠檬
一点（不喜欢可以不放）洋葱
适量香菜
半瓶（酸辣鸡爪的灵魂）李锦记泰式甜辣酱
一勺盐
做法：
配料准备，洋葱切丝，柠檬切片（一定要去籽），蒜切末，姜切丝，香菜切段
煮鸡爪不好看，没拍照，冷水丢大半块姜，一勺盐，两勺料酒，一勺白醋，鸡爪，大火烧开后15分钟出锅，冷开水冲洗
余下调料加入过完凉水的鸡爪，拌匀，放入冰箱，冷藏几小时后食用就很棒，中途可以搅拌几次，味道更均匀
煎鸡胸肉
用料：
适量酱油
少许胡椒粉
少许油
1块鸡胸肉
几朵西兰花
半个番茄
做法：
1.去除鸡胸肉上的脂肪，洗干净放入碗中，加入适量酱油，少许胡椒粉。放置30分钟。

2.于此同时，洗净后，切西红柿和西兰花。西红柿直接摆盘，西兰花热水煮开。

3.拿平锅煎鸡胸肉，放少许油。煎制两面金黄色即可。
黑巧克力拿破仑（懒人巧克力卡仕达酱VS懒人酥皮）
懒人卡仕达酱：采用水浴+微波炉，速度快、不会煮糊、免洗锅。
懒人酥皮：不制作黄油裹入片，直接捏面团，杆皮，速度更快，更方便。

配方我做了5个拿破仑哈。
用料：
黑巧克力卡仕达酱
50克66%黑巧克力
5克可可粉
1个鸡蛋
250克牛奶
15克细砂糖
20克玉米淀粉
酥皮配方
90克低筋面粉
90克黄油
15克可可粉
50克常温水
做法：
黑巧克力卡仕达酱：鸡蛋一个+15克糖粉，蛋抽搅拌均匀。
可可粉5克+玉米淀粉20克，蛋抽继续搅拌均匀。
250克牛奶，微波炉转1分钟，至沸腾。
牛奶不冷却，直接乘热一勺一勺慢慢加入面糊中，一边搅拌，一边加。
牛奶全部搅拌后的样子。
煮一锅开水。
转小火，用水浴的方法，安安心心的搅拌至浓稠，完全不用担心会煮糊，而且还不用洗奶锅，哈哈哈哈。
浓稠后，关火，拿出来，加入50克66%黑巧克力，俺用的德芙。
余温就能轻轻松松融化巧克力啦，搅拌均匀的样子。
冷水或冰水中冷却，其实自然冷却也可以啦。
懒人酥皮法：可可粉15克+低粉90克+ 冰箱内拿出来的90克黄油
加入50克常温水
戴手套，尽量将粉包住黄油，稍微捏几下就行哈，放进冰箱冷藏1小时。
第一次叠被子：硅胶垫，撒粉；擀面杖，抹粉；杆成长方形
铲子帮忙从两边向中间叠被子
第一次叠完，还有黄油裸露在外面，无所谓，放进冰箱冷藏1小时。
每隔1小时，冰箱拿出来叠一次被子，叠到第3次后，杆开的皮如图所示，黄油已经均匀的分布到皮子里面啦。记得每次都要撒粉哦，白色的粉不影响成品，大胆去撒。
叠3-4次被子就够了，尽量杆成长方形，去掉边角，分割好。
扎洞，入烤箱，150度，20分钟。我家烤箱温度偏高哦，仅供参考温度哈。
组装，开吃！
我叠了2次4折被子，1次3折，效果如图。
碎的边角料烤熟后，揉碎，撒在表面，也是一种装饰丫！
油渣炒丝瓜
用料：
丝瓜
盐
油渣
白糖
料酒
鸡精
清水适量
小葱
做法：
准备好材料
热锅，倒入适量油。油热后放入葱段，炒出香味
然后放入去皮切滚刀块的丝瓜，翻炒均匀
在加入适量油渣翻炒，然后放盐，料酒，白糖，清水翻炒均匀
等丝瓜变软化，撒点鸡精翻炒均匀出锅
完美无冰碴的冰淇淋
这是一款没有冰碴的冰淇淋，好吃到飞起，正好娃想吃冰淇淋，没有冰碴的完败哈根达斯的冰淇淋，也是消耗开了大罐奶油用不掉的烦恼的实用利器，有好多好友问我没有那些粉想放水果可以不可以，完全可以，你可以直接放新鲜切丁的，方子糖量无需减少或者增加，也可以放加糖熬好的果酱，不过方子里糖量要适当减一些，还有就是加热的时候微温，锅边小气泡就可以，不能太热，会变蛋花汤的，这一步其实是为了给蛋黄杀菌去腥
用料：
原味冰淇淋
60克牛奶
2个蛋黄
45克细砂糖
250克淡奶油
巧克力味冰淇淋
80克巧克力
110克（其中有50克用来溶解巧克力）牛奶
50克糖
2个蛋黄
250克淡奶油
芒果味冰淇淋
20克芒果粉
60克牛奶
45克糖
2个蛋黄
250克淡奶油
如上草莓味冰淇淋把芒果粉换成草莓粉等量，如抹茶只需八到十克
做法：
把糖和蛋黄打散搅拌均匀，奶锅加热牛奶微微气泡的状态慢慢倒入蛋黄糊中快速搅拌均匀，再将奶糊重新倒入奶锅中加热到浓稠，加热过程中保持小火状态，关火冷却 ，也可以直接放入凉水中降温
淡奶油打到七到八分程度，将放凉的奶糊倒入淡奶油中打蛋器打发均匀倒入容器，放入冰箱冷冻即可
巧克力味在牛奶中分离出五十克牛奶单独加热融化，其余步骤和原味一样操作，最后加入淡奶油中搅拌均匀即可
芒果味之类粉是打好淡奶油直接加入奶油中搅拌均匀即可
古早蛋糕·零失败
用料：
6个鸡蛋
75克牛奶
100克低筋面粉
60克细砂糖
60克葡萄籽油
1克盐
5滴柠檬汁
做法：
全部食材合照
蛋清蛋黄分离，注意装蛋清的盆一定要无杂质，无水无油无蛋黄，保证打发成功率，且要大一些
葡萄籽油用微波炉加热80秒，或锅加热至60度左右，迅速将低粉过筛至油中。油也可选用色拉油，玉米油。不要用花生或橄榄油这类，会盖过其他食材味道
手动打蛋器快速Z字型或直接划圈搅均成糊状
上一步温度还没降下来时，再迅速加入牛奶及蛋黄，同时加入即可
划圈搅拌至均匀无颗粒
准备容器，并预热烤箱。我家烤箱火力足密封比较好，设定温度稍低一些，上火135，下火145，烤60分钟，如果不能调节上下火就直接145烤55分钟，最后20分钟调到135。这里对容器容积做下说明，我直接用的烤面包的模子，20*10*10尺寸，高度一定要在7-8cm以上，里面剪模子大小的油纸四周铺好。如果模子比我的大，材料就同比例增加
预热同时打发蛋清。蛋清放入柠檬汁和盐，电动打蛋器打发，期间分三次加入砂糖，分别为大泡，小泡，密泡状时加入，打发至如图小尖角即可
取三分之一打发好的蛋清至之前的面糊中，Z字型上下翻动刮刀，不能划圈，不能划圈，拌均
上一步拌均的面糊倒回剩余三分之二蛋清中，继续刮刀Z字型搅拌
拌均
拌好的面糊倒入，放地上震几下，将内部气泡排出，如果模具下面不是密封的要在外面包一层锡纸，水浴法烤制，模具下面坐上一厘米左右高度的水
放入预热好的烤箱中。每家烤箱脾气都不一样，一定要找准适合自己家烤箱的温度
出炉，脱膜
Q弹，duang duang
鱼头豆腐笋干煲
味道很鲜，可以加各种料。
用料：
600g草鱼
500g冻豆腐
150g自制笋干
大蒜
生姜
辣椒
花椒
红枣
枸杞子
花椒
桂皮
黄酒，醋，盐
做法：
鱼洗干净切断，用黄酒醋盐等腌制15分钟，充分入味，备用。准备生姜大蒜辣椒切好备用。
笋干热水泡好，冻豆腐（买块豆腐提前冰箱冰冻一晚），切块备用。
锅烧热，下姜蒜，鱼入锅，煎黄，上酒醋，加少许水，煮开。
水开后，把鱼块移到砂锅中，加适量开水烧开，放入笋干，冻豆腐，及红枣，枸杞等调料，加盖，焖煮30分钟。
30分钟后出锅啦。超级无敌好吃。
香辣鱿鱼圈
用料：
鱿鱼
青红椒圈
大蒜
姜片
葱段
韭菜花
生抽
陈醋
红酒
盐
胡椒粉
做法：
先将鱿鱼的内脏和红色的表皮去除，切成适当的小圈
烧一锅开水把鱿鱼放入迅速的焯一下取出放入冰水里浸泡
另取一锅烧热加油，放入同样切成圈的青红椒圈、大蒜、姜片、葱段、韭菜花爆炒1-2分钟
将浸泡的鱿鱼圈沥干水分倒入炒锅内翻炒1分钟
加1勺生抽、半勺陈醋、1勺红酒兜匀，然后加适量的盐、胡椒粉调味
最后加适量的水淀粉勾簿芡即可装盘享用
海鲈鱼配番茄couscous
唔....不知道该说什么
用料：
1条海鲈鱼
50克（水80毫升）couscous
2个小土豆
1个番茄
1半洋葱
1个柠檬
1瓣大蒜
2匙橄榄油
适量盐
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
1小把莳萝
做法：
把海鲈鱼的肉片下来，用黑胡椒和少许盐腌制1小时
番茄洋葱莳萝大蒜都切碎备用。柠檬挤汁备用
用一个小碗调酱汁，把蒜末，莳萝，盐，孜然粉，黑胡椒粉，柠檬汁，橄榄油拌匀成酱汁备用
小土豆用水煮熟或者用烤箱烤熟
热锅倒油爆香洋葱后下番茄丁煸炒，炒2分钟后倒80毫升的水。煮开后倒进装有couscous的碗里。拌匀盖上盖子焖5分钟couscous就可以吃了
另起锅倒油把步骤1腌制好的鲈鱼双面煎熟。盛出后用厨房用纸吸去多余的油后摆盘。淋上步骤3的酱汁。盛couscous，小土豆装盘即可
脆皮肠热狗面包
用料：
2克盐
30克糖
50克低筋面粉
250克高筋面粉
170-180克牛奶         
1个(40克和面，余下的刷面包表面)鸡蛋
25克黄油
3克酵母
10根脆皮肠
做法：
除黄油外将所有的食材放入搅拌缸揉成面团
能够拉出厚膜，破洞有锯齿时加入黄油，揉成扩展状态，破洞口光滑状态，放入密封盒里或者盖保鲜膜进行一发
面团发酵至一倍多大(可以在微波炉里或烤箱中放入两碗开水，保温保湿，大概50分钟)
取出放在台面(大理石或者硅胶垫)上，轻压排气，分割成10份，大概57.5克一个小面团
折叠滚远，盖保鲜膜松弛10分钟
取一个小面团，压扁，擀成椭圆形，翻面，从长的一边由上往下卷起，收口捏紧，搓成长条，大概15-20cm,(按香肠的长短而定)，把香肠从头到尾卷入，卷时可也喷点水，避免烤时有缝隙
放入铺了油纸的烤盘里，每个面包之间留有余地，放入烤箱进行二次发酵(同样放入两碗开水，不需要打开烤箱开关)大概40分钟
刷上余下的全蛋液，撒芝麻，放进预热的烤箱180度，中下层，烤25分钟(大概15分钟左右，加盖锡纸，避免上色深)，出炉，留有余温时放进密封盒里，阴凉处保存(不建议冷藏，会加速老化，可冷冻，食用前烤箱加热)
南瓜玉米浓汤
用松下破壁机做的浓汤特别香滑，再来一块牛排就完美啦
用料：
150g南瓜
150g玉米
少许盐
少许胡椒粉
200g牛奶
100g水
做法：
忘记拍照片，1、新鲜玉米粒 、南瓜切小块，一起放水里煮5～10分钟，熟透了就可以。2、玉米南瓜捞出来透凉一些，放入破壁机的食物不可以超过40度。3、玉米、南瓜、牛奶、水、盐，全放入破壁机，开启浓汤档。
做好以后加点胡椒粉，就可以盛出来啦，开吃！
海带筒骨汤
用料：
随意克海带
5克盐
1片姜
2勺料酒
半个筒骨
做法：
海带洗干净
所有食材一起炖一个半小时。
孩子爱喝的香菇肉丸鸡蛋汤
和最爱的人一起，慢慢品尝这鲜甜的冬日美味
用料：
1个鸡蛋
6元猪肉
2朵香菇
少许盐
做法：
把猪肉剁成肉沫
加入切好的香菇丁
加入淀粉水和一点盐搅拌均匀
这时候就可以把肉沫揉成小球
三个大大的球放进小炖盅里
打入一个鸡蛋
加水，可以是热水
炖1~2小时就熟了
开盖后香菇的鲜味扑鼻而来
一碗暖暖的香菇肉丸鸡蛋汤就完成啦
快手煎包，小笼包的别样吃法
用料：
20只小笼包
50毫升白开水
2汤匙油
做法：
开大火，加入少许油
油温至两成热，放入小笼包（无需解冻）
加入50ml白开水，差不多1/3小笼包的位置
盖上锅盖，中火将锅中水烧干即可出锅
装盘
【减脂增肌】菠菜奶酪酿馅烤鸡胸 Spinach&cheese stuffed chicken breast
在外网上看到了类似的食谱，上周的meal prep尝试了一下，非常成功！吃起来超级满足的说，绝对要常做！

目前探索过的鸡胸肉N种吃法中它可以排Top3！

健康和美食就是可以不矛盾，健身的姑娘们来，吃完一起长肌肉！
用料：
5大块鸡胸肉
适量菠菜
一个番茄
适量马苏里拉芝士
适量蒜蓉
一勺橄榄油
适量#调料
适量盐
适量黑胡椒
适量辣椒粉
适量罗勒碎
适量生粉
几根牙签
做法：
将鸡胸肉全部横向切开，注意不要一刀切到底，切到3/4的位置。
将除开辣椒粉的所有调料混合均匀给鸡胸肉做马杀鸡后腌制两小时。（腌制隔夜的话更入味）
用橄榄油将蒜泥炒香，将焯过水的菠菜倒进去翻炒两分钟后盛出备用。番茄切片。
烤箱预热220℃。
将鸡胸肉铺开，像一个蝴蝶形状。取适量马苏里拉芝士洒在两边。在两边的芝士上铺上一层蒜泥菠菜，最后放上一片番茄。
关键的一步来了。将鸡胸像合上一本书一样合起，用牙签将两边固定住。整个过程尽量一气呵成，不然容易把馅儿散了。
烤盘上铺锡纸，上面刷一层薄薄的橄榄油。将鸡胸肉摆上去，表面撒上辣椒粉。烤制30-40分钟即可。
炸香酥鸡柳
家里的熊孩子老爱吃外面的炸鸡，我都不太放心，今天自己做，简单又美味，最主要那么一大盆没花多少钱哈哈哈哈😂
用料：
块鸡胸肉。        1
克面包糠。       适量
个鸡蛋。             2
勺料酒。         汤匙2
克盐。              适量
勺鸡精。          适量
勺淀粉。          汤匙3
克胡椒粉。       适量            
克孜然粉。       适量          
克番茄酱。       适量
做法：
鸡大胸解冻，切大条，沥水，用料酒、盐、鸡精、纯蛋清、淀粉、胡椒粉腌制两小时以上，要不然鸡柳不入味。
腌制好的鸡柳，筷子夹起来在纯蛋黄液中先滚一遍，再在面包糠里滚一遍。
这就是滚好的鸡柳，上面都沾满了黄色的面包糠，注意滚的时候要几条几条耐心的滚，不要一下子太多，很费面包糠。
下油锅，炸至金黄色
炸好的鸡柳，洒上孜然粉，然后沾着番茄酱，那美味简直了……
草莓菠萝酱
我老婆现在是孕妈妈了，晚上会饿，并且喜欢吃酸酸甜甜的，就在家里备上吐司，再为她熬制喜欢吃的草莓菠萝酱，可以垫垫大肚肚…这次的草莓菠萝酱是我在上班的地方为她做的，下次回去带给亲爱的她…
用料：
2斤草莓
1个（去完皮1斤左右）菠萝
1个柠檬
1斤绵白糖
若干个（我用的是4个350g蜂蜜瓶子）玻璃瓶
做法：
这个草莓是刚从园子里摘出来的新鲜草莓，最小号的，大号的有点贵，反正做酱用的，只要熟透就好了。
将草莓后面的叶子清理干净，用淡盐水浸泡十分钟
菠萝去皮切丁，我挑的是熟透的菠萝，更甜一些，浸泡过的草莓捞到漏框子沥干水，将草莓中间切开，后期加糖更容易出汁
1斤绵白糖+菠萝丁+2斤草莓混合搅拌后用保鲜膜包起来放冷藏静止2小时
这个时候就可以将准备好的玻璃瓶拿出来消毒，这边没有烤箱，直接放在水里煮了10分钟，捞出后沥干水备用
2小时后将腌制过得草莓菠萝拿出来，已经出了好多汤汁了，看起来都很想吃一大口
柠檬切开，挤出柠檬汁到小碗里备用，剩下的柠檬可以切片继续泡水，不会浪费
开始熬制喽，将腌制过的食材倒入锅中，大火煮开转小火不停搅拌，防止煎锅，就这样熬呀熬，熬到粘稠状态，加入准备好的柠檬汁，继续熬制，终于熬出了草莓菠萝酱
检查酱是否熬成了，接一碗冷水，将草莓酱滴在碗里，不散开就说明大功告成
最后关头就是将刚熬好热乎乎的草莓菠萝酱灌在消毒好的瓶子里密封好，倒放放凉，收入冷藏
最后，朋友们，我们不光能做厨友，还可以做书友，让我们加油努力学习吧👍👍👍
快手海苔小方饭团（NO 保鲜膜）
这是一款极其简单的紫菜饭团！不用任何工具就能操作呢！也是剩米饭的又一好去出！可以随自己喜欢任意变换内馅！好吃、简单、方便！我家宝贝总是时不时的要求吃吃它呢！
用料：
若干剩米饭
两片（一片也行）寿司海苔
一个鸡蛋
若干切片黄瓜（生菜）
自己喜欢的口味调味料
二片方形火腿（午餐肉或任意切片熟肉）
做法：
将剩米饭微波加热加少许盐，香油，醋晾凉备用。鸡蛋加少许盐炒熟备用。火腿，黄瓜切片备用。
取一片寿司海苔铺到无水干干的案板上（有竹帘铺到竹帘上）。将米饭用木铲薄薄的铺满整片海苔，中间铺厚些！特别注意四个角角一定要铺满！
把另一片海苔整齐的压到第一片铺满米饭的海苔上，请对齐与第一片铺满米饭的海苔完全重合并压紧，然后再薄薄的铺满米饭！（想少吃主食的就来个单层的，此步就省略直接进行下一步！单层的少吃一片海苔就对了！）
将火腿铺到正中间尽量方方的，炒好的鸡蛋放到火腿上。然后放上切好的黄瓜片或生菜，也尽量方方的。喜欢的任意馅料都可以，但请尽量铺的方方的！
出力的来了！把铺好料的海苔角朝上呈菱形状！然后将下面的角往中间叠，然后将左边的角出力往中间叠压到第一个叠到中间的海苔角上压紧。然后右边的角出力往中间叠叠到第二个叠到中间的海苔角上压紧。最后的角也出力往中间叠叠好压紧。全部包好后再统一压压紧！这样一个方方的饱饱的海苔米汉堡就好啦！包时请注意压紧！
包好的双层海苔米汉堡！
吃过最好吃的肉松沙拉酱小餐包
这款沙拉酱小餐包是前几年最喜欢吃的一种面包，现在很多面包店里面卖的沙拉酱面包，就是这种半透明的沙拉酱跟外面买的沙拉酱白白完全是一样的，这个链接就能找到自制半透明沙拉酱http://www.xiachufang.com/recipe/104475146/，不喜欢自制沙拉酱可以用丘比沙拉酱代替。
用料：
450克高筋面粉
1个鸡蛋
100克水
125克（我是用旺仔牛奶小盒装刚好125克）牛奶
40克白糖
 30克奶粉
5克酵母
4克盐
40克黄油
馅料和装饰
随意沙拉酱
随意肉松
做法：
将牛奶、鸡蛋、盐、糖、面包粉、酵母放入和面机桶中,开启和面机至光滑的面团后,加入软化的黄油继续和面.
面团揉好拿出来分成21个小面团一个40克盖上保鲜膜松弛15分钟在来包，如果面团有点稀可以适当用点面粉来当手粉。
拿出来一个面团压扁把里面气体擀出来挤上沙拉酱（没有自制沙拉酱可以用丘比香甜沙拉酱代替）用包包子手法把收口收紧，收口朝下放在烤盘上面，收口一定要做好不然酱会流出来。
今天这个面团我有加大水量来做会比较稀所以整形出来形状会差点但是口感很柔软好吃，要做还是用上面牛奶和水量来做比较好。
最近天气热常温发酵就可以，早做好的到全部做完有的都发酵差不多1.5倍大，常温发酵表面喷水盖上保鲜膜就可以等个10分钟左右就可以发酵到2~2.5倍大。
发酵完成表面刷上全蛋液，烤箱上下火160度预热10分钟，放进去用160度烤18分钟左右就可以，如果上色深要盖上锡纸。
出炉后放在凉网上面稍微冷却
表面挤上适量的沙拉酱用刷子刷开
上面放上肉松就完美搞定啦
里面组织细腻咬一口非常柔软的面包
外面酥脆的肉松在配上香甜的沙拉酱味道真的好满足。
家常熏鲅鱼（年夜饭必吃）
每年过年必做的菜，味道很赞
用料：
鲅鱼
生抽
油
做法：
鲅鱼去肚，清理干净，洗净后，切片，不要太厚，也不要太薄，
倒几勺生抽，拌匀，淹渍两个小时以上，
锅里倒油，要多些，开炸，注意不要炸糊了，炸好，捞出控油就可以了
晒图
烧烤味豆干韭菜
用料：
4块薄豆干
165克，可多点，感觉不够吃韭菜
大半小勺盐
2小勺味精
一勺半(小勺)孜然粉
两勺(小勺)辣椒粉
2小勺藤椒油
1小勺麻油
做法：
热锅，倒入玉米油，多一点没关系，炸豆干，炸到冒泡，舀出；
将就里面的热油倒入韭菜翻炒，炒出香味，变软，关火。
把舀出的豆干倒回有韭菜的锅里，加入盐、味精、孜然粉、辣椒粉、藤椒油、麻油，冷锅拌匀，再开火表翻炒2分钟即可。
平菇土豆条
身为云南人，至少要会十种土豆的吃法
用料：
1个（中等大小）土豆
一小把平菇
适量油
1勺生抽
适量盐
一点点味精
一点点鸡精
1颗香菜
半块腐乳
适量熟芝麻
适量糊辣椒粉
做法：
1、土豆切条，过凉水，漂去多余淀粉，沥干备用
2、平菇顺着撕成条状，用手挤出多余水份备用
3、腐乳半块压碎，加一丢丢白开水，加鸡精、味精、少量盐、生抽调匀（水不要加太多，喜欢生抽可以不加开水，直接用生抽就好）备用
4、香菜切段备用
5、热锅，倒适量油，油温60度左右下平菇，炸到稍稍微黄，捞起
6、油锅继续下土豆条，这个就根据自己喜好，脆一点还是熟一点
7、把沥过油的土豆条和平菇放入大碗，加入步骤3的调料、香菜、糊辣椒粉和熟芝麻，拌匀，装盘。
辣椒根据自己口味增减
忘记一步一步拍照了，自行脑补一下吧😊
菠菜泥
用料：
菠菜
做法：
妈妈，今天吃什么？菠菜泥！
等水沸腾，菠菜煮熟
将煮过的菠菜水晾凉。
将菠菜与菠菜水搅拌。
开饭啦！
韭菜饺子
清明前后的韭菜最嫩最香了。红根韭菜也是最香好吃了。
用料：
红根韭菜
鸭蛋
普通面粉
荞麦面粉
做法：
锅里放入油炒鸭蛋剁碎。
韭菜洗干净历干水。（红根韭菜特别香）
韭菜切碎。
韭菜与鸭蛋搅拌均匀。（多放些素油）
3份普通面粉与1份荞麦面粉揉合成面团擀成饺子皮。
第一次包成这样。还是不够好看。我包的是一个折一个折的，总想学包像超市卖的那种。再努力吧。
好吃的韭菜饺子出锅了。
不错吧。
馅包完了还剩点饺子面，就让我做一块酱香饼。味道也不错。
凉拌秋葵
这样吃很减肥
用料：
200g秋葵
少许沙拉汁
做法：
秋葵洗净，去蒂
开水里煮一下，煮时加少许盐
滤水捞起，冷却，浇上色拉汁
菠菜猪肝粥
用料：
五常大米
菠菜
猪肝
姜丝
米酒
盐
玉米淀粉
做法：
提前用五常大米煲一锅白粥
猪肝洗净，用清水浸泡出血水，再用调料腌制入味
菠菜洗净切碎
白粥煮沸，下菠菜煮一会
下入腌好的猪肝再次煮沸
韭菜豆芽猪肉馅的春卷
每次在外面吃春卷都吃得不过瘾，自己做也很简单。春卷是简单又美味的美食，薄薄脆脆的外表，鲜香嫩嫩的馅料，咬一口都是春天的感觉🌿可以根据自己喜好换不同的馅料，三鲜馅、春笋馅都不错呀
用料：
20张春卷皮
200克韭菜
一小把豆芽
150g猪瘦肉
适量食用油
一茶勺淀粉
适量盐
3瓣蒜头
淀粉水
做法：
150g瘦肉剁成猪肉碎，加一茶勺食用油和一茶勺淀粉腌制10分钟，还可以加半茶勺酱油和耗油
韭菜和豆芽切成2-3厘米长的小段，蒜头切成粒
炒锅里放一汤勺油，油热后倒猪肉碎，大火翻炒一分钟，盛出备用
1. 炒锅里放一汤勺油，倒入蒜头粒，炒出香味后将蒜头粒捞出丢弃
2. 倒韭菜和豆芽，大火翻炒半分钟，加一点盐和水，继续翻炒半分钟，盛出备用
炒的时间不要太久，韭菜老了就不好吃了
拿一张春卷皮放在干净的砧板上，夹大约10g韭菜豆芽和7g猪肉碎放成长条形
春卷皮可以在超市买包装好的，一包有25张，我这个量刚好做20个春卷

将朝下的角向上折
将左右两边的角朝中间折
在朝上的角抹一点淀粉水，然后向下折
包好的20个春卷，下锅煎也不会漏
锅里倒油，大火烧热转小火，将春卷的封口朝下煎半分钟，再翻面继续煎半分钟，金黄酥脆的春卷就出锅啦