xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五福黄金卷
用料：
一张豆皮
一个青椒或红椒
适量葱花
适量蒜末
适量油
适量盐
适量淀粉
适量生抽
做法：
青椒（红椒）切小段开水烫一边
豆皮卷起来切成这样的（卷紧点）
豆皮卷好码在青椒卷里
热锅放油，煸香葱蒜末，放生抽，盐，水淀粉，出锅前放几滴香油，然后全部浇在步骤3上，就完成了
不腻的笋干烧肉
用料：
4片笋干
500克五花肉
1勺老抽
1勺生抽
1块沙姜
1片香叶
1个八角
做法：
倒点底油，五花肉切厚片放置锅中小火煎，将五花肉中的油逼出，这是五花肉吃起来不腻的重要步骤
五花肉煎至金黄色后控油捞出
锅中留点底油，放入生姜，香料炒香，再放入切好的笋干和五花肉，再放入生抽，老抽，料酒，炒到上色后倒入水没过肉片，大火煮沸。
煮沸后小火煮30min，再放点盐，白糖，按自己的口味来放，口淡的朋友就可以不用放，大火收汁即可，配饭全场最佳
养胃病号饭-面疙瘩汤
河南小孩儿从小吃到大的饭，以早餐晚餐居多。平时只要胃里不舒服妈妈都会给做来吃。最近头痛胃里也难受，就想起了这口吃的，虽然简单但养胃一绝。肠胃经常不舒服的人可以做来吃，而且很快，没有技术含量的。。。。
用料：
普通面粉
1-2只鸡蛋
水
做法：
煮锅中加入质量的水，主要看有几个人吃饭就加几碗水量。盖锅盖大火烧开。
在碗里倒入干面粉和水，搅拌均匀不要有面疙瘩在里面。稠度的话，搅拌好那筷子挑出一点面糊，低在碗里的时候能迅速消失。
锅里水开之后，左右拿碗倒面糊，右手拿筷子在锅中不停搅拌。碗里有面糊到不出来的在锅里舀点汤涮一下别浪费。
等再次滚起来的时候，打一只鸡蛋到碗里搅碎，然后画圈倒入锅里，开小火再熬两分钟就好了。
酸辣白菜（简约版）
用料：
白菜
大蒜
干辣椒
白醋
做法：
白菜洗净切成条状备用。干辣椒热水泡开后剁碎备用，大蒜剥好剁碎备用
热锅倒油，把干辣椒和大蒜炒出香味
炒出香味后放白菜
白菜炒至八九成熟的时候加白醋、盐和鸡精，白醋的份量视个人口味而定
简易的酸辣白菜就完成了。
青椒火腿辣披萨
香浓的芝士，辣辣的，鲜鲜的，脆脆的，就是这款重口味的披萨！还等什么，快来试试吧。准备过程只需要15分钟！
用料：
300g马苏里拉奶酪
1个尖辣椒
2个西红柿
1个洋葱
1小撮细香葱
200g火腿片
1张披萨胚
做法：
披萨胚用叉子叉出一排排气孔
西红柿切丁，放炒锅内加适量盐炒成西红柿酱
洋葱切丝，放入炒锅干煸出水分，辣椒切成圆圈，奶酪用擦丝器擦成丝，火腿切成2厘米的片，待用。
披萨胚表面刷一层橄榄油，依次放入番茄酱，洋葱，火腿，奶酪，辣椒，最上面撒上细香葱
烤箱预热220度，中层30分钟。
出炉后趁热吃。
西葫芦饼
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
50克面粉
5克盐
20克牛奶
半勺五香粉
做法：
西葫芦擦丝
西葫芦丝中加入鸡蛋，盐，五香粉，牛奶，面粉，香油，待一分钟
搅拌均匀
饼铛预热后，锅中加油
加入面丝双面加热六分钟
香嫩可口
切角出锅
凉拌鲫鱼
用料：
2条鲫鱼
一块姜
适量盐
一小勺糖
一头蒜
两根葱（小葱）
一小勺花椒油
一滴香油
一根芹菜（香芹）
一大勺泡菜水
十个（不怕辣可以多加点）小米辣
三个杭椒
一小把韭菜
一勺生抽
做法：
把鲫鱼收拾干净了改花刀，用盐腌制二十分钟左右
把辣椒洗干净剁碎，加入姜末，葱末，蒜末，香芹切碎放入大一点的碗里，加泡菜水，生抽，糖，花椒油，香油，糖拌匀。
把鱼清洗干净装盘，放上葱段，姜片。放入开水锅里蒸七分钟左右，闷两分钟。
把韭菜切碎放入碗里拌匀备用
蒸好的鱼去掉葱跟姜片，倒多余掉水
淋上事先拌好的料汁。泡十分钟左右再吃鱼会更入味
怡赏春月-蔓越莓杏仁墨西哥面包
今天还是继续和墨西哥面包做朋友，在香甜的墨西哥酱下华丽地埋下一层杏仁和蔓越莓碎，酸甜，香酥。果肉的美味，总让人得到更多的满足感，拿起这个小面包，觉得它像一轮圆月。连月面的凹凸感都有了。赏月不一定要中秋，赏月不一定非吃月饼，偶尔深夜饿了，吃个面包看看月亮，那也是极好的哦。

最近珠海天气晴朗，过了农历十五，清明又过去了，满月过后，月亮升起的时间一天比一天迟了，且渐渐“消瘦”起来，今晚出去跑步，一轮渐亏凸月，也许是受前两天红月月食的影响，月亮微微发出紫铜色的光，清晰地升起在开花的树杈后边，升起在黝黑的山尖……常会这样就轻易地被自然景象感动，会有那么一瞬幸福的感觉。
用料：
250g高筋面粉
4g干酵母
3.5g盐
35g糖
1个鸡蛋
118g牛奶
25g黄油
25g表面-杏仁碎
25g表面-蔓越莓干
25g墨西哥酱-黄油
25g墨西哥酱-糖粉
25g墨西哥酱-鸡蛋
25g墨西哥酱-低筋面粉
做法：
高筋面粉、干酵母、糖、鸡蛋、水充分混合至面筋已经有一定扩展性
放入黄油和盐继续揉面揉至面筋完全扩展，可以拉出很好的膜。
将面滚圆捏紧收口放入盆中盖上保鲜膜和湿布发酵
发酵至两倍大，取出排气，分割
分割成55g左右一团，滚圆，盖上湿布醒面10分钟
如果没有现成的杏仁碎，就将杏仁先放入烤箱150度烤8分钟左右，烤香脆后，切成碎状。
将蔓越莓干也切碎，与杏仁碎混合均匀
在面团表面喷适量的水，拎住面团底部的收口，在面团表面沾满果碎。
放入烤盘盖上保鲜膜和湿布再次发酵至两倍大
发酵时制作墨西哥酱，将室温软化的黄油与糖粉混合搅打至发白
分两次倒入蛋液搅打均匀
最后筛入低筋面粉用刮刀搅拌均匀
装入裱花袋备用
取出挤上墨西哥酱，烤箱预热下火210度上火180度烤12-15分钟
日式照烧酱
这人啊，真是一种奇怪的物种，一旦被逼到一定程度，那真是潜力无限，自从自己的小店开始售卖章鱼烧
用料：
320g海天味极鲜
160g王致和料酒
100g白砂糖
100g冰糖
100g麦芽糖
80g清水
3根鸡大腿骨
做法：
将买回来的新鲜鸡腿洗净，剔出骨头，备用，肉先放起来。
鸡腿骨洗净，开水烫，多烫一会儿，捞出沥净水分，烤箱预热到230度，烤至表面发黄。
趁鸡腿骨在烤箱的时间，把其它原料一一称好放到锅里。
待鸡腿骨烤好一并放进锅中，大火烧开，转中小火。
熬至有一定的粘稠度。
凉透后，装入玻璃瓶中，冷藏
桂花酒酿苦荞磅蛋糕（无油）
成品口味更像糕点，非传统磅蛋糕。
适合减肥的小姐妹，解决手边喝不完的谷物粉。

参考：『抹茶茉莉磅』
https://www.xiachufang.com/recipe/104614115/
用料：
「粉类」
90g燕麦粉+山药粉
「液体」
150g酒酿
「芳香」
一大把干桂花
一大勺桂花蜜
一包黑苦荞茶
做法：
混合液体，混合固体。二者再混合。倒入模具，烤箱中层，上下火160度，30-40min
适用六连模具两格。
脆皮泡芙
这是一个有故事的泡芙，long long ago...
还是不说了，因为我是一个说不好故事的人
把泡芙做成汉堡，我觉得我应该是第一人，实在太好吃了，曾经觉得十分的自豪，但不能膨胀，膨胀是属于泡芙的，所以想翻出老底跟大家分享一下如何做一个膨胀的泡芙
其实做泡芙容易也不能说很容易，难也不算很难，都能大致做得出来，但要怎么才算做得好，还是有很多细节需要注意的
主要把泡芙壳子做好了，想要什么百变的泡芙都随你喜欢，有容任性，想抱住谁就抱住谁。想做出空心的鼓鼓的脆脆的小胖子泡芙吗？那就撸起袖子看菜谱吧~我开始叨叨咯
用料：
脆皮
130g黄油
130g幼砂糖
120g低筋粉
10g紫薯粉
泡芙面糊
160g牛奶
160g水
160g黄油
6g细砂糖
4g盐
8g香草精
48g高筋面粉
112低筋面粉
280全蛋液
自由发挥泡芙馅
做法：
先做脆皮，脆皮的材料称到一个盆里，黄油不需软化，切小块一点就行，戴手套搓成团。室温高的话手速要快点。
有条件的用厨师机k桨搅成沙粒状，再上手拌成团
这里用紫薯粉，我觉得比较漂亮。可以不加换成低粉就行，或者加其他的可可粉，抹茶粉，其他果蔬粉也行，量的话自己酌情加就好
揉成团
接着用两张油纸盖住，搞成大概1-2mm厚的大饼，放进冷冻冻硬大概1-2小时，方便压片好操作
接着做泡芙面糊
1.鸡蛋要常温的鸡蛋打散备用，常温的不要冷的，这是为了避免温差大不好融合，而且冷的蛋液使面糊降温过快，面糊吸水情况和浓稠度不好调节，导致泡芙怎么烤都烤不透容易塌，里面都是蜘蛛网。
2.面粉称一个盆里备用
3.需要加热煮沸的部分全称一个锅里，建议用不锈钢锅，在加热糊化面粉时，面粉糊化到位时，底部能看到有一层薄膜，不粘锅做不到这一点不利于观察状态。
可以再备一点配方外的温热牛奶，因为不同牌子面粉吸水性都不一样，配方中的鸡蛋量不一定能调到面糊合适的浓稠度。
好像太啰嗦，希望你的耐性还没有被我消消磨掉

锅里的材料煮沸后加入面粉
加入面粉迅速搅拌成团，要用蛋抽操作，
注意这时是需要先离火操作。
这一步叫初步糊化
再继续小火加热，这一步用橡皮刮刀翻炒至锅底有薄膜，成团并有一定的光泽。非要有一个参考温度的话，大概80°C。
这一步是为了蒸发水份和让面糊充分糊化
就是这种状态，就可以出锅倒进另一个盆里操作。
糊化面糊这一步很重要的，尽量做好。
刚才出锅的面糊先翻拌一下散一下热，就是看到没什么烟雾汽，手摸是温热不是烫手的就可以
分次加入鸡蛋液搅拌融合均匀，最后要观察面糊状态多次少量的加。
当然有条件的也可以用厨师机K桨搅拌
最后面糊的浓稠度调到这样倒三角的状态就可以了
将面糊装进裱花袋，用圆形花嘴
尽量挤成大小一致，我觉得2-3cm比较理想，太大了容易凹底，而且包的馅料太大也很腻是不是。
另外千万不要挤得太密，除了可能会粘在一起，还特别影响受热，面糊没问题，烤出来也会可能有部分正常有部分却是凹底的。不要问我是怎么知道的。
其实不太建议用硅胶垫，影响受热，用油纸比较理想，如果你的烤盘是真不粘烤盘才不用垫任何东西，要不然你会哭的，还是建议最好垫油纸
拿出已经冻硬的脆皮，拿个比挤出来的面糊大一圈的印模压圈圈，要是没有就就刀裁吧。这一步动作要快点，室温高的话，脆皮比较容易软了拿不起来不好操作，要重新压平冻硬才能用了。
轻轻放上去就行
烤箱提前预热180°C
170°C 20min
转
140°C/150°C 15-20min 
这是我的烤箱的温度时间
一般的是建议 160°C 20min 转 150°C 15-20min
划重点：上面的温度时间都是参考的，泡芙对温度非常敏感。面糊做得再好，烤的时候不留意也是白搭。
注意1.烤制过程中一定千万不能打开烤箱门，所以你只能用你鹰一样的眼神隔着烤箱门来观察，要不然一个一个膨胀中的泡芙都变成万圣节的幽灵一般。2.降温先降10°C，一定要观察泡芙膨胀状态，看到泡芙已经完全膨胀定型的参考点是看一下泡芙底部是不是已经上色变硬，如果是那就是差不多烤透了，可以再降10°C烤几分钟，控制表面上色，基本就不会有什么差错了，最后几分钟一定要密切观察是否需要调温加时间。
泡芙如果完全烤透，马上出炉，你打开烤箱门时是不会有水汽出来的，出炉后也不会变型。
这是第二轮烤的迷你泡芙出炉时状态还可以
（当时不小心三脚架倒了压坏几个泡芙，但看出来还是鼓鼓的，够顽强的😂）

配方量我一共做了三个烤盘的泡芙，分了两次烤，用的50L风炉烤的.

如果你第一次尝试做，建议按配方1/2量，或1/3份量做哦
面糊做得好的话，泡芙基本都是空心的，如果有少少蜘蛛网其实也不必太纠结。
嗯，这就是传说中脆皮泡芙汉堡🍔，还是迷你的那种，一口一个杠杠的

感觉这个配方写好久，脑袋嗡嗡的，好不容易😂
如果你看完还做出来，更加不容易😆
有人看还是挺开心的，谢谢啦🙇🏽‍♀️
欢迎交流分享👏
家常土豆烧肉
用料：
2个土豆
200-300克猪肉
4粒大蒜
若干小香葱
一勺豆瓣酱（郫县豆瓣）
酌情添加酱油
适量鸡精
做法：
土豆：切块
猪肉：切厚片
大蒜：切片
小香葱：切葱花
用油将蒜片爆香，倒入肉片翻炒
肉片断生后加一勺豆瓣酱，翻炒均匀
倒入土豆块，翻炒均匀，加水至刚没过菜面。
中火至水刚干，加鸡精，下小香葱翻匀起锅。
下饭神菜：肉末茄子
本来是炒个茄子吃，结果太下饭了，连吃两碗饭
用料：
一根茄子
少许牛肉末
少许生抽料酒盐糖
做法：
圆茄切好加盐拿一刻钟后，挤掉水分
牛肉切碎用黄酒和一丢丢白糖稍腌五分钟
热油加姜蒜爆香，牛肉炒变色倒出
加油，大火翻炒茄子到略透明
加黄酒一勺生抽一勺半辣黄豆酱一勺以及一勺糖炒两分钟
最后加入牛肉继续翻炒一分钟后，火调小，盖锅焖三分钟就可以出锅啦！
装盘，超级下饭，这样的饭团连吃两个
杨枝甘露（椰汁版）
夏日少不了的重头甜品之一，香浓的椰子味，酸酸的西柚与甜甜的芒果，再加上糯弹的西米，各种风味多原口感，神奇美味的甜品
用料：
1500克水
100克西米
150克芒果肉
100克西柚果肉
600克椰树椰汁
40克细砂糖
装饰芒果肉
装饰西柚果肉
做法：
1500克水煮沸腾后，放入100克西米，煮至西米变成透明色
滤出西米，放在冷水下冲掉西米外面的黏液，放置一旁待用
将芒果肉，椰汁，细砂糖用料理机打碎。拌入西柚果肉和处理过的西米
倒入杯中，顶上装饰西柚果肉和芒果肉即可
简单鲜甜の莲藕肉饼
今天做了一道清淡可口的菜肴—莲藕蒸肉饼，家里有老人和小孩的都特别适合吃，健康、营养、易操作！
用料：
1节藕
500克猪肉
1个青椒
3个葱头
7片姜
1个鸡蛋
1勺胡椒粉
2勺盐
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
备料：莲藕、猪肉、鸡蛋、青椒、葱头、姜、盐、生抽、蚝油、胡椒粉等配料。
莲藕去皮、刨丝…小心不要刨到手…
藕香扑鼻～刨丝到最后一块拿不住的莲藕块可以不用丢，一会儿一起剁了就行…
猪肉洗净剁成肉泥。（猪肉最好选前胛肉，这个部位肉质比较脆）
加入莲藕丝继续剁…
这样混合剁出来的，莲藕和猪肉的分布更均匀…
加入鸡蛋、葱头…
加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油…顺时针搅拌起来！
OK～搅成这样就行～
换铁盘，盘子边缘装饰一圈青椒圈（配色+取清香味），装入搅拌好的猪肉后表面撒些许生姜片可以去腥。
放入高压锅，大火至上汽（发出切切切切～的喷气声音后，小火蒸10分钟，关火，退气）铛铛铛～铛！一道健康、营养、美味的菜肴诞生了…开吃吧！
辣白菜
喜欢做美食，15年前开始订阅美食杂志，偶然一期看到这款辣白菜的方子，10年间做过多次，最喜欢的味道。
用料：
1个白菜
2头大蒜
1大块老姜
1个梨
150克辣椒粉
60克糖
1个苹果
120克盐
1小束韭菜
3根大葱白
1根胡萝卜
做法：

首先将白菜做先期修整,把最外层的已干枯的白菜叶摘掉,在水龙头下用流动水将其整棵冲洗待用。将冲洗干净、并沥干水分的整棵大白菜从底部切开1小段(约5--10cm) ,然后用手把整棵白菜掰成2瓣。这种手法的作用在于:使最后辣白菜成品看上去更自然舒展。并以同样的方法将1/2棵的白菜各分为两瓣,共4小瓣。

切开并掰开2瓣
二分之一棵继续切开后掰开
叶子最好保持完整

掀开每一片白菜叶,均匀在菜叶上抹盐。
这时需要注意的是:在操作时一定要动作轻柔!因为菜叶新鲜清脆,稍有不慎就容易折断。要知道一个真正的辣白菜制作高手不但要使其味道绝佳,还要保证辣白菜的形足够完整、漂亮。


之后把白菜放置在合适的容器(干燥、无油、无杂物的大盆、深盘均可)内腌制8--10小时。
整个腌制过程中,大白菜会逐渐变软,并在盐分的作用下出水。这就达到了使大白菜多余的水分渗出的目的,下一步与酱料的配合才会更加充分。将渗出的水分倒掉,抖去此时还附着在菜叶上的盐分,用厨房纸巾包裹白菜吸去多余水份。

准备好其余材料
大蒜切去顶端坚硬部分，4秒反转速度4.5剥蒜皮。
4秒速度6切蒜
切碎
加入姜（可跟蒜一起切）4秒速度6切碎，取出备用。
苹果、梨放入主锅3秒速度5切颗粒
均匀的颗粒
大葱4秒速度6切碎
韭菜切4厘米段，胡萝卜擦丝，其余除白菜外所有材料放入，戴上手套搅拌均匀。
静置约10分钟,使部分配料出水后,再重新搅拌一次,成为酱状的调味料备用。


将已经沥干水份的大白菜取出,逐片掀开菜叶,将混合好的调味酱料均匀的涂抹在每一片叶子表面。此时大白菜经过先期盐腌后,菜叶非常柔顺贴合,但在涂酱料的时候仍需注意:尽量保持每一片菜叶的完整。


涂抹酱料过程可以戴上一次性厨房用手套,避免损伤手部皮肤,而且操作更自如。

在涂酱工序完成之后,将每1/4瓣大白菜小心翼翼地由底端紧密的螺旋状卷成筒状,放入大小合适、敞口的保鲜盒中,盖紧盒盖密封起来。这样做的目的主要是保证辣白菜接下来的发酵过程能够在相对单纯的空间中进行充分。


将装好辣白菜的密封保鲜盒转入冰箱保鲜室内保存。也可以放在冬季的室外,前提是避免阳光直射、空气流通。

发酵过程一般情况下需约1周时间。待辣白菜发酵至有酸味时即可食用,此时最好可以连密封保鲜盒一起固定冰箱保鲜室储存。

辣白菜的味道和营养价值与发酵时间、储存温度的不同而各异,一般在2~7度,自然发酵2-3周味道最佳,此时维生素含量最高。
储存3个月

在不同地域的家庭中,家用冰箱的是可以恒温贮藏辣白菜的地方。最合适的贮藏温度为0度保鲜冷藏。一般可储藏3个月。

在韩国,大部分家庭中仍延续用传统的大缸在室外储藏。寒冷的冬日里,屋外顺墙根一溜儿摆放的泡菜大缸不禁让人设想全家人围坐一团品尝泡菜的欢乐场面,很有温暖的满足感。
冷面跟自制辣白菜绝配！
好吃看得见的辣白菜，吃惯自己做的再也不想买着吃了。
香煮鸡胸肉
减脂 简单 好吃
用料：
1块新鲜鸡胸肉
1勺生抽
适量十三香 
3片姜片
1个八角
1勺蚝油
做法：
鸡胸肉洗净切成小块儿，提前放生抽和十三香进行腌制。我腌了一夜，因为放的调料很少时间就长一点。正常腌制一小时左右就可以了。
煮鸡胸肉，再放入一些生抽、蚝油、八角和姜片就可以了，煮三分钟左右就可以，切的快快儿小。
香菇烧鸡
逛超市看见鸡腿肉打折
果断买两个
正好家里还有乡下自己摘了晒干的香菇
周末的午餐有着落了～

我这忘记放辣椒了
喜欢口味重一点的童鞋可以加点小米椒
用料：
2只鸡腿
8-10朵香菇
1个红辣椒
6瓣蒜
3片生姜
2勺生抽
1勺酱油
2勺料酒
1-2个八角
适量花椒/藤椒
3克白糖
1瓶啤酒
做法：
佐料先备好，室友喜欢吃藤椒味儿的就用了藤椒，一般用花椒提香就行。
香菇提前泡发好，去蒂备用，红辣椒切块。 喜欢吃香菇的可以多放一点，但不建议用泡香菇的水留下来一会儿烧鸡用，会扭曲鸡腿的味道。
鸡腿切块后先用料酒腌10分钟左右去腥气。再冷水下锅去浮沫后捞出待用。
油热后先把大蒜、生姜、八角、花椒一起下锅爆香。
再倒入鸡腿肉进行翻炒，让佐料的香味包裹住每一块鸡肉。 再加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
将香菇倒入一起翻炒均匀后，倒入啤酒至没过鸡肉即可。
大火开后我喜欢倒进砂锅里慢慢炖煮。当然也可以继续大火开后转小火煮大概20分钟，留有1/3汤汁时即可撒盐出锅了。
高汤羊肉烩面
河南面好，河南人善制面！在河南呆过6年，从大学到初入职场，遇到的河南人都是好人，吃过的河南小食都是美食。羊肉烩面算是去过河南的人必吃过的一道美食，在河南时满街都是自然不觉得稀罕，离开多年之后倒是每每想念，尤其是入冬之际，飘着香油味的羊高汤，泡着现扯筋道的宽面，每一口能吃到黄瓜菜、粉丝、木耳，口感丰富，营养全面。今儿深圳成功入冬，天气一冷实在想着这一口，撸撸袖子开做！
用料：
一根羊腿骨
300g羊腿肉
3片姜
根据个人口味添加木耳
根据个人口味添加黄瓜菜
根据个人口味添加千张丝
根据个人口味添加粉丝
500g高筋面粉
少量盐
和面230g水
做法：
腿肉和腿骨分开洗净
肉可保留大块，骨切小块放锅中
加水放入锅，泡两小时去除血水后，换水中火慢慢熬煮，开锅后撇去浮末，再转小火慢炖。
木耳、粉丝、黄花菜温水泡开，水一定完全泡过食材
550g高筋面粉，250g水，盐5g放入盆中，揉匀即可。盖上保鲜膜静置15-20分钟（刚和匀的面不易光滑，静置过后就很容易揉光滑了）
静置之后揉致光滑，整成长枕头型。
将大面团切分成小块
小块面团滚圆，盖保鲜膜再静置10分钟。（这步如果不静置，下一步擀开时会缺乏延展性，容易回缩）
用擀面杖擀开呈舌头型面片，面片两面抹油
面片抹油后用保鲜膜隔开放置，吃不完的放冰箱，放两三天没问题。
羊肉汤熬制2小时后取出大块羊肉，切片晾凉。
锅中坐水，配菜准备切好备用。
面片模仿烩面师父一样慢慢晃着扯开，开水下锅。这一步我pose太丑，不上照片了，不过面片很容易扯开，不要求造型的话，不难。一般一个人扯两片就一大碗了，足够蹲在墙根啜半天了！
高汤中加盐，准备起锅，汤可多加点盐，不然味道会淡。（腿骨熬汤味道比较好，脊骨熬汤比较白，如果有条件可以两种骨头各加一点。高汤不要先加盐，一是不太健康，二是先加盐肉容易紧）
碗中加少量香油浇热汤化开，加入煮好的配菜和面条，出锅加肉片香菜香葱！
完成！面尽汤绝！
炒杂菌
搜刮冰箱剩余食材，翻出来了前两天剩下的杏鲍菇和平菇，今天回家晚了，没有按步骤拍照😜
用料：
瓣杏鲍菇一个
平菇一小把
香菇8个
青辣椒红辣椒各一个
葱姜末
蒜片
淀粉
盐、糖
味极鲜
耗油
做法：
泡发香菇，平菇撕条，杏鲍菇切条，辣椒切丝，葱姜切末，蒜切片
炒锅烧热，放油，葱姜末爆香，放三种菇
等蘑菇炒出水，放盐，放一点点糖提鲜，放味极鲜，耗油，放淀粉糊勾芡，炒匀
放辣椒翻炒，出锅时放蒜片翻两下，出锅。
蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子（果肉和果皮）
5勺蜂蜜
100克冰糖
500克清水
100克食盐
1把水果刀
1把刮皮刀
做法：
用食盐搓揉柚子皮
用刮皮刀削皮
将削好的柚子皮呈到容器里
防至食盐水中浸泡1-2小时
沥干柚子皮，放入清水中煮10-20分钟
提前剥好柚子果肉
加入沥干的柚子皮
加入冰糖（根据口味调整）
混合完成后加入300g清水加热煮30-40分钟
沥干柚子皮
加入蜂蜜搅拌均匀
放置冰箱冷藏4天即可
完工
【曼达小馆】冰草沙拉
简单方便快速直接——就能上桌的菜！
用料：
3大勺芝麻沙拉酱
#蔬菜
适量冰草
适量小番茄
适量黄瓜
适量小红萝卜
做法：
黄瓜、小红萝卜切片，小番茄对半切开
冰草洗净，叶片粗略掰开，放进切好的蔬菜中
各种蔬菜用手拌匀，准备好日式芝麻味沙拉酱
完成！
猕猴桃果干
姑妈送来了两箱猕猴桃，实在是吃不了又怕浪费了，来做果干吧！(=￣ω￣=)
用料：
若干猕猴桃
做法：
切薄片，易烘干
用厨房纸吸干水分
平铺进烘干机，60度，8小时
和风温泉豆腐
豆腐本是最清寡的食材，要不然也不会是修行之人的日常饮食了。只是若真讲究起来，只是一块白豆腐，也能吃出鲜美之味来。其实最好吃的豆腐，应该是刚刚做好，热气氤氲，汁水还没跑光，打起来直接放到一块板子上，连盐巴都不用撒，赶紧撅起嘴巴，趁着热乎劲，吸溜吸溜的吃光光。今天这个豆腐的吃法最纯粹简单，可以吃到豆腐原始的豆香。

淘宝店铺：小羽私厨
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微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
1块（南豆腐相对口感较嫩，适合此种吃法。）南豆腐
1大勺 15克金兰酱油膏
2大勺 30克淡盐生抽
1大勺 15克镇江香醋
2大勺 30克日式味啉
1大勺 15克白糖
适量白芝麻
1小块姜
少许柴鱼片
适量芥末酱
少许肉松
做法：
先烧一小锅开水，水开后关火，然后将豆腐小心的放入锅中，盖上盖子，焖20-30分钟。
姜块去皮磨成泥，白芝麻研碎，然后和所有调味料一起拌匀备用。
豆腐烫好之后要小心的捞出，注意保持豆腐的完整。放入碗中或者盘中，淋上拌好的调味汁就可以开吃了。
菠菜炒蛋
用料：
300克菠菜
两个鸡蛋
一勺盐
一勺淀粉
一勺白芝麻
一勺糖
铺满锅底的量油
做法：
菠菜去掉根部洗净，开水焯两分钟，沥干水分，切碎
两个鸡蛋打散，加淀粉和水，白芝麻，糖，盐，菠菜
热锅热油，倒入蛋液，小火慢炒
鹿茸石斛炖鸡
😄😄秋天来了正是进补的季节，大家可以试试这款汤水，鹿茸石斛炖鸡。
功效：益精补虚，养血之功效，鹿茸性温而不燥，提高机体功能，对全身虚弱，久病之后患者有较好的作用，对风湿性关节炎也有很好的疗效。吃鹿茸对男人补肾，女人温宫😄
封面的照片很丑，随便都了张，后来喝着喝着就忘了拍照了😂😂😂😂😂
用料：
10克鹿茸
四份一只鸡
8条鲜石斛
10克北芪
10克党参
3颗红枣
20粒杞子
3片姜
做法：
药材洗净
鸡洗净切块，飞水。
鲜石斛洗净剪碎
所有材料放入炖盅，加开水，再入锅隔水炖2到3，加盐即可食用。
这张是补拍的照片，不过忘记放红枣了😂😂😂
竹荪牛肉煲
用料：
原材料：
300克牛肉筋
1个西红柿
3条竹荪
4片葱
4片姜
4瓣蒜
半根胡萝卜
半个洋葱
调味料：
1勺生抽
适量克盐
1个八角
若干粒花椒
2勺料酒
做法：
牛肉筋逆着纹理切成小拇指粗细的条。
冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水。
洗净牛肉。
竹荪冷水泡发，洗净。
注意孔洞内的小杂质要洗干净。
竹荪改刀切小段。
高压锅中加入牛肉、竹荪、八角、花椒及适量水，上汽后压30分钟。
高压锅泄气后，开锅，挑出调味料。
这个时候加入适量盐已经可以上桌开饭了🤫
其他配料改刀切小粒。
另起砂锅，加入底油，蒜粒爆香。
下入洋葱及胡萝卜，炒至洋葱焦化。
下入西红柿炒至出红油。
这个程度就可以了。
牛肉和肉汤加入锅中，加入生抽和适量盐。
待汤汁浓稠，撒上一点葱末，开饭！
意大利肉酱焗意粉
用料：
意大利面条
牛肉汤
牛瘦肉馅
洋葱
番茄
番茄糊（稠的）
干红葡萄酒
大蒜
橄榄油
月桂叶
欧芹
百里香
少许oregano
盐
适量胡椒粉
适量最好帕尔马的帕马臣硬干酪擦成粉
做法：
番茄切一小十字，开水烫去皮去籽切小粒，洋葱，大蒜、切末
用橄榄油炒香。用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同样颜色，我在这放了一点黄油，我喜欢这个味道后加入番茄丁一起煸炒待番茄炒烂后加入红葡萄酒和番茄糊炒匀
加入牛肉汤，盐，各种香料，改小火，炖煮约半个小时，最后用盐、胡椒粉调味，收汁即可
同时意面放入开水锅中煮，加少许盐至九成熟时放入筛中虑干水分，放入盘中，拌上橄榄油，搅拌面条不粘粘
其实锅内放入少许肉酱加入意大利面烧炒后装盘，表面再加入一层意大利肉酱，最后撒入干酪粉入提前预热的烤箱上火烤半分钟，奶酪味喷薄而出即可，这可是小米的独门，不一定最好哈
紫薯银耳羹
用料：
2小只紫薯
半朵银耳
适量冰糖
10粒枸杞
7只红枣
两勺桂花酱
适量葡萄干
做法：
温水泡发2小时以上，不然口感不好。
红枣，葡萄干，枸杞用清水泡一下
煮的步骤忘记拍照了，先把银耳清洗干净，小火煮至粘稠，后放入紫薯，小火煮，一定要时常搅拌，防止糊底，煮熟后放入冰糖，继续煮到进一步粘稠后放入红枣，葡萄干，枸杞，最后放入桂花凉拌均匀，关火！
葱油红烧芋艿 by wqy
用料：
5个芋艿
2根葱
适量猪油（或 食用油）
适量盐
适量糖
适量老抽
适量生抽
做法：
芋艿 洗净

放沸水内滚煮 直至筷子可以轻松插入

去水 凉凉 剥皮 切小块

葱 洗净 去根 切葱花
热锅 放入猪油

待油融化
倒入 芋艿翻炒浸润

加1小碗水

加1汤匙生抽、
5汤匙老抽、1.5小勺糖

小火滚煮
待芋艿入味

根据个人口感 加入适量盐（我没有加盐）

撒上葱花 即可
太子参淮山白术瘦肉汤
太子参、白术健脾益气。淮山益气补脾阴，三者共用，可健脾助运、气阴同补。适合大便干燥的孩子食用。
用料：
10克太子参
10克淮山
15克白术
250克瘦肉
做法：
上述材料洗净，放入炖盅一小时，最后加盐调味。
低卡快乐肥宅水之葡萄乳酸饮
什么是快乐肥宅水
通常指的是高热量的碳酸饮料

糖分多的东西
通常能带来快乐

糖分除了味觉愉悦的感受
它还在我们身体里奇妙的化学反应
产生让神经兴奋的多巴胺
不过研究表明
这种以糖分产生的快乐
可能只能维持30分钟

怎样更健康一点
毕竟减肥也挺累的

那就选择在满足味蕾同时
尽量糖分稍微低一点的东西吧

制作异常简单
用料：
10颗葡萄
10块冰块
100g低糖养乐多
120g零卡雪碧
做法：
葡萄剥皮后放入杯中
将葡萄捣碎
我用的擀面棒
工具自选哦
捣碎成这样
放入冰块
倒入低糖养乐多
倒入雪碧
搅拌
味道酸甜可口
有葡萄的清香
养乐多和雪碧中和在一起味道
真的是很配
关注我
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草草的生活
不用油炸又不用炒陷和加糖油的简单好吃的必备早餐
前几天包饺子剩下点饺子皮，正好今天去买的香蕉，打算用来做一道简单好吃的早餐-香蕉派。
用料：
2个蛋黄
24张饺子皮
2.5根香蕉
做法：
准备好所有食材。
香蕉去皮切丁装入碗中备用。
烤箱180度提前预热10分钟。

烤盘上铺上油纸，取适量的饺子皮一次均匀铺在烤盘上。
切好的香蕉用勺子舀均匀在饺子皮上(差不多2勺馅料弄一个饺子皮)。
再取数量相同的饺子皮依次盖在香蕉馅料上。
用勺子把饺子皮周围压结实，不能留口子，防止在烤的时候流出水。
鸡蛋取蛋黄磕入碗中，用筷子快速搅散备用。
找个专用的烘焙毛刷，毛刷上粘上搅散的鸡蛋液，均匀涂抹在饺子皮上。
涂抹好的饺子皮放入烤箱，180度烤至10分钟即可。
低糖减脂橙汁蒸蛋糕
今天做了甜橙蒸蛋，剩下的橙子肉不想浪费，于是做了这道橙汁蒸蛋糕！这款是低糖型比较劲道的口感，如果喜欢甜的，要自己加糖，喜欢软绵绵的就不要尝试了，需要调整配方～
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
80克橙汁
20克牛奶
15克白砂糖
3滴白醋
做法：
先把配料工具都准备好
蛋黄，蛋清分离
蛋黄，橙汁，牛奶搅拌均匀
再降低筋面粉筛入溶液搅拌均匀
蛋白加入白醋加入白砂糖，打发到硬性打发
先挖1/3的蛋白霜到蛋黄面粉糊内切拌，再将拌匀的混合物倒回剩下的蛋白里切拌均匀
将切拌均匀的蛋糕糊倒入模具内，然后再震动一下震出气泡
蒸锅提前预热，水开后放入蛋糕糊，大火蒸20～30分钟，取出后晾凉脱模
香香的橙汁蒸蛋糕出炉啦！蒸着吃的蛋糕不上火～小朋友又可以吃好吃的了～
凉糕
夏天来啦，吃凉糕啦。
用料：
红糖水
适量水
适量红糖
凉糕
125g凉糕
305g水
1400g水
做法：
锅里放入适量水烧开，将适量的红糖放入适量的开水中，小火熬几分钟。倒入碗里，待凉备用。
将1400g的水倒入锅中，烧开。
将125g的凉糕粉倒入305g的水中，调成浆。
将浆倒入锅中大火煮开，不停的搅拌，大米米浆变为稠糊状后，改用中火继续加热3-5分钟至熟。
关火，待大气泡消失后，倒入碗中，放置3-4小时。即成凉糕。
乘一碗凉糕，放入适量的红糖水，即可食用。
这是后来做的凉糕粉拍下来的具体做法。
咸蛋黄拌方便面
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
6个咸鸭蛋黄
20g食用油
30g原味沙拉酱
1袋方便面
1小勺香醋
5g白酒
做法：
把咸蛋黄放进能进微波炉的碗里，放一小勺白酒，晃动碗让咸蛋黄裹匀白酒，盖上保鲜膜，留一个小口，放进微波炉，中高火加热1到2分钟，把咸蛋黄弄熟。
把弄熟的咸蛋黄压碎，加上油，拌匀，再放进微波炉，高火1分钟，把油弄熟。
加入沙拉酱，拌匀，做成咸蛋黄酱。
把方便面煮熟，不要煮太久，散开就行了。捞出来，不要面汤。
加上1勺醋，两大勺咸蛋黄酱，三分之一包到半包粉末调料，拌匀。
芝士焗番茄肉酱面
中式手工面配番茄肉酱，有点像盖面，可是加上芝士再入烤箱烤，简直换了个样了，卖相扛扛滴，虽然没放香料，味道也不比餐厅的差哦！
用料：
西红柿小的，3个
肉末，80g，食肉兽可自行增加肉量
手工面，100g
蕃茄酱，两汤匙
盐，小许
糖，一汤匙
洋葱，小许
马苏里芝士，30g，芝士控可自行增加用量
做法：
手工面放水里煮九成熟，不要煮得太软就可以了，捞起来放点油备用
番茄去皮切丁
肉末提前调味
热锅先炒肉末变色，再加番茄丁炒软，加小许盐，期间不用加水，转小火焖
加入番茄酱，炒出漂亮的红色啦，再放糖试味，我喜欢酸一点
炒到这个状态差不多了
放入煮好的面和洋葱，跟肉酱翻炒一下勺起来，最后铺上马苏里拉芝士
放入烤箱，上下管15
度10分钟，要烤焦一点的话会更香一点，时间就调久或者温度调高，反正我看芝士融化掉了可以了，也香
趁热开动！
拿铁咖啡慕斯
咖啡爱好者的记录帖。
用料：
一袋挂耳黑咖啡咖啡
80克牛奶
200克奶油
20克+5克细砂糖
10克吉利丁粉
60克奥利奥粉
30克黄油
做法：
黄油微波炉化开拌入奥利奥粉，放在慕斯圈底部，压实，放冰箱冷藏或冷冻。
1.牛奶加热到90度，倒入挂耳咖啡，大概得到70ml的拿铁咖啡，加入5克糖调味，会没那么苦。
2.吉利丁粉加20-30克牛奶，隔水加热化开。
3.将吉利丁液与第一步的拿铁咖啡液混合，然在一边，大概有100克的液体。
4.开始打发淡奶油，200ml淡奶油加20克糖打发到有痕迹就可以，要有流动性。
5.第三步的液体放晾后，40克慢慢倒入打发好的淡奶油，剩下60克留着做镜面。
6.将混合好的慕斯液倒入模具，放冰箱冷藏一夜，三个慕斯圈，加一个四寸模具，装了一半。
7.第二天，将剩下的吉利丁粉与拿铁咖啡液加热后，倒到冷藏好的慕斯上做镜面。
底部是拿铁戚风，普通戚风的作法，把液体换成拿铁。
有朋友说不够甜……有朋友说好吃炸了……众口难调，每个人口味不同……
 拍拍拍。。。
蜂蜜小蛋糕
用料：
材料：低筋面粉80克，鸡蛋2个，色拉油30克，细砂糖40克，蜂蜜40克
做法：
1.取一个大碗碗打入两个鸡蛋，先倒入三分之一的白糖，拿一个锅烧热水有一点烫手就行，千万不能煮开，要不然鸡蛋会结块的，把放有鸡蛋的大碗放在热水里。
2.用电动打蛋器低速打发，打到呈粗泡沫再加入三分之一的糖继续打发。
3.打到泡沫变小，鸡蛋呈乳白是加入剩下的糖。
4.再用快速打到打蛋器提起的蛋液画8的花纹维持较长时间不消失就可以了。
5.打好的蛋糊内倒入蜂蜜。
6用刮刀切拌均匀，不能花圈拌，要不然会消泡的。
7.筛入二分之一的面粉，一样还是以切拌的方式拌均匀。面粉在准备材料的时候提前过筛两次，这样可以降低面粉的筋度，是蛋糕更蓬松。
8.再筛入剩下的二分之一的面粉。
9.切拌到没有颗粒状，动作要快，也要轻。
1
再倒入色拉油。
11.继续切拌均匀。
12.把面糊装到裱花袋中。
13.挤入纸杯中，8分满就可以。如果没裱花袋，用小调羹舀进纸杯也行。
14.烤箱预热好190°，将蛋糕糊放入烤箱烤20分钟左右，表面呈金黄色就可以了。
榴莲煲鸡
时间：约120-150分钟
难度：容易做🤞
份量：5人份
用料：
3瓣榴莲
1只土鸡
10片生姜
2根小葱
15g料酒
20粒枸杞
10g盐
做法：
鸡肉洗干净，加葱结、姜片和料酒，放入足够的冷水，煮开，撇去浮沫，然后把鸡肉捞出来。
把榴莲从壳里剥出来，用刀切下榴莲壳里白色的软的部分，切成大块。
焯水的鸡肉放进砂锅里，加入姜片和榴莲瓤，加入清水超过鸡肉3厘米左右，大火煮开后转小火炖1小时。
1小时后，加入盐，放榴莲肉和枸杞子，继续炖20分钟左右就好。
土豆浓汤
做法很简单销路也异常的好，一个大土豆二包牛奶刚好煮出三份，用这份浓汤配着自已烤好的黑橄榄面包做早餐，营养又满足。
用料：
1个，大号土豆
2包牛奶
2片培根
1/4个洋葱
10克黄油
水
盐
黑胡椒
少许欧芹
做法：
准备所需材料，土豆和洋葱去皮
土豆和洋葱切成小块
培根切小片
锅置火上，将黄油熔化后将洋葱先放入
将洋葱炒至透明，香味飘出
将土豆也放入锅入翻炒一下
加少许水将土豆煮熟，水量不要多，能盖住土豆就可以了
煮土豆的间隙来煎培根，平底锅不用放油，中小火将切好的培根片放入煎至二面焦香，盛出待用
图上为煮好的土豆，已经非常绵软了
将煮好的土豆和牛奶一起放入食品搅拌机内，搅打成细腻的糊状重新倒回锅中
再将土豆浓汤重新煮开，加适量盐和黑胡椒调味。要注意此时一定要不停地搅拌，以免糊锅
盛入小碗中，撒上煎好的培根，点缀少许欧芹就可以吃喽
卤牛肉
女儿喜欢吃甜甜的牛肉，买了上好的金钱键回家自己卤起来
用料：
2个金钱键
1罐啤酒
3茶匙黄豆酱
1茶匙蚝油
3茶匙生抽
1茶匙老抽
1把花椒
3-4个八角
小半把小茴香
若干冰糖
做法：
把牛腱放冷水里洗干净浸半天后，拿干净锅子放水大致淹没牛腱，抓一把花椒入锅一起大火煮，大致15分钟左右
取出煮好的牛腱，用冷水冲洗后沥干放入高压锅，啤酒，生抽，老抽，黄豆酱，蚝油，冰糖，八角，小茴香直接倒入高压锅，放少许水淹没到牛腱的3/4处后少许给牛腱做做按摩。启动煮牛筋模式大约在40分钟左右
煮好后的牛腱很酥，小心取出后放入冰箱冷藏1个小时后取出切片
酸黄瓜 无需泡菜引子
转自《小高姐的magic ingredients》
转成文字方便我做菜
用料：
7根小黄瓜
500克 2杯晒过一天的水或凉开水
2克 一茶勺花椒
2克一茶勺小茴香
2个干辣椒
15克 一汤勺 泡菜盐
做法：
洗净
洗隔夜晾干
给罐子里加入晒过的水或凉白开 500克
加入小茴香2克 一茶勺
加入花椒2克一茶勺
加入干辣椒2根
泡菜盐不含碘 
密封放好  
室温发酵7天 
完成  这个泡了小黄瓜的水还可以继续泡其他的菜
西红柿蛋汤扯面
秋冬的晚上，一碗热乎乎的汤面，好满足
用料：
一小杯面
若干水
少于盐
适量包菜或其他青菜
1到2个西红柿
一根葱
若干其他调料
做法：
面粉里加盐，用水和面，面要软点
盖上保鲜膜，醒面30分钟
醒面中间处理菜：西红柿去皮切块，包菜切成细丝，葱切成葱丝
热油，按顺序入葱，包菜，西红柿，翻搅后加入水煮开
煮开的过程处理面：面团擀开，厚点，用刀切成宽条，上面拍上水，继续醒面
煮开后，把面条扯入锅中，煮熟后放调料调味，打上鸡蛋花，出锅
小美 抹茶蛋糕卷（烫面）
做蛋糕卷时，常常担心卷破蛋糕，今天这款蛋糕卷，用了烫面法，蛋糕超级柔软，怎样都不会断😏
用料：
5颗洋鸡蛋
50克玉米油
55克牛奶
16克白糖（蛋黄部分）
40克白糖（蛋白部分）
60克低筋粉
10克抹茶粉
260克淡奶油
20克糖粉
做法：
预热烤箱170度；将玉米油、牛奶和白糖放入主锅，设置5分钟/70度/速度小勺进行混合加热；
将低筋粉和抹茶粉提前称重、过筛；
将加温后的油乳混合物倒入面粉中；
用手动蛋抽混合油和面粉，做成烫面；
将五颗鸡蛋黄（蛋白打入无水无油的主锅中）打入烫面中；
用蛋抽混合成蛋黄酱；
主锅清理干净、擦干无水无油，插上蝴蝶棒，加入蛋白；白糖提前秤好倒入碗中，设置6分钟/速度3打发蛋白，中途分三次从主锅盖洞口倒入白糖；蛋白打发好如图👆
将蛋白分三次加入抹茶蛋黄酱中，进行翻拌混合；
直至全部混合（切忌不能搅拌，用翻拌手法）；
提前准备一个28*28的方盘，铺上烘焙纸，将混合的蛋液从高处倒入方盘中；
倒入后，手提方盘，轻轻落在桌子上，震荡出蛋糊中的气泡；
烤箱设置170度烘烤18-20分钟；
将蛋糕倒扣在冷却架上冷却；
打发奶油：取一口无水无油干燥的主锅，插入干燥的蝴蝶棒，倒入260g淡奶油和20g白糖，设置速度3打发，从主锅盖洞口观察奶油状态，如图👆即可立即停止；
将冷却的蛋糕翻过来（蛋糕烘烤时的底部朝下），将两端一边垂直切掉、一边斜着切掉），用抹刀抹上奶油，垂直那边涂抹厚一点，斜切那边涂抹薄一点；
借助烘焙纸将蛋糕卷卷起来，然后放入冰箱冷藏室冷藏2小时以上（最好放在冰箱一侧靠墙壁）；
取出蛋糕卷，打开烘焙纸，将两端切掉；
依次切小块，开始品尝吧！
胡萝卜炒冬菇木耳
用料：
胡萝卜
猪肉
木耳
冬菇
蚝油
酱油
做法：
猪肉切丝，淀粉盐生抽腌制
把胡萝卜切丝待用，木耳、冬菇先浸泡。
胡萝卜切好，把事先浸泡好的木耳和冬菇切好。
起油锅先把猪肉翻炒，加少许蚝油再翻炒盛出。
胡萝卜入锅，接下来放入木耳冬菇一起来回翻炒。
配菜将熟之际，把事先盛出猪肉放入一起炒，放少许蚝油。
芹菜腐竹
用料：
100克腐竹
1根芹菜
5克盐
做法：
准备好食材，芹菜去筋。
切成斜片，芹菜切厚片。
先煮芹菜，再煮腐竹。
放油，酱油和醋拌匀。
香酥鸡
用料：
一只（一斤多）三黄鸡
葱
姜
几片香叶
十根丁香
两个豆蔻
一小撮花椒
一块陈皮
三片白芷
料酒
糖
两汤勺酱油
一汤勺黄酒
适量盐
一汤勺黄酱
半茶勺白胡椒粉
一勺香油
做法：
将鸡洗净，去掉头、爪、翅尖等，清净内膛，控干或擦干水分
将、葱切丝，将所有调料混合在一起，拌匀
将调料反复揉在鸡的内外，要多揉一会，最后将剩余料渣塞入鸡的内膛，用保鲜袋包好，腌制3小时以上（我是晚上腌制的）
取一个容器，将腌好的小鸡放进去，大火烧开，中火蒸2小时，用筷子扎一下不出血水即可，取出去掉杂物，凉凉备用
用一净锅，入足量油，七八成热时下入鸡，炸成表皮金黄即可
将炸好的鸡用干净的布包好，用刀背拍松，切块，刷层香油即可食用
生酮餐 时令艾草鸡蛋饼
四月份来点时令蔬菜。春季正是吃艾草的时候，艾叶新鲜可口。艾草又可以温经散寒的“女人草”，艾草别名香艾、蕲艾、艾蒿等，性温味苦，具有理气血，逐寒湿的功效。

艾叶和鸡蛋在一起时搭。早上做个艾叶鸡蛋饼当早餐，快手简单又能养生。
用料：
2个鸡蛋
100克艾叶
一小勺橄榄油
少许盐
做法：
艾叶切碎。我不喜欢切菜，所以买了把专门剁菜的圆月弯刀，哈哈哈。超级省事。
鸡蛋打匀，加点盐。
艾叶和鸡蛋混合在一起。
小铁盘抹上油，混合物平铺好。
烤箱160度，20分钟左右。
糖醋小排
吃不腻的一道菜
用料：
500g肋排
3-5片姜片
3勺白醋
8-10颗冰糖
2勺生抽
1小勺老抽
2勺米酒/料酒
做法：
肋排让卖肉老板给剁小段，清水冲洗，倒点黄酒或料酒抓，再用清水冲净。
排骨放入大碗中，倒入米酒（可用料酒代替），生抽，蚝油小许，盐巴用手抓匀，加倒入适量玉米淀粉拌匀，盖上保鲜膜腌20分钟。
平底锅烧热，倒入多点油，下入排骨煎，用筷子小心翻面，煎至两面为浅棕色，沥干油捞出备用。
平底锅留少许底油，放入3片姜和葱段煎香，倒入排骨炒，加入生抽，老抽炒匀，加入开水沫过排骨表面，再加入米醋和冰糖适量，盖上盖子煮开转小火30分钟。
30分钟后，开盖试试咸淡，太淡就加点盐，转中火让他慢慢收汁，装盘撒点香葱或者白芝麻都可以。
酥炸多春鱼，鱼籽炒米粉
哎呀！实在受不了一丁丁点腥味，终于知道怎么处理多春鱼不腥了
用料：
一包多春鱼
适量炸粉
适量椒盐粉
少许盐
一个鸡蛋
做法：
把多春鱼处理干净，详情见参考菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/100587513/
鱼籽轻轻掏出来
用鸡蛋，炸粉，椒盐粉，盐调和成糊糊，多春鱼裹上糊糊下锅油炸，再复炸，捞起装盘
剩下的鱼籽，加柱候酱，辣椒酱，生抽调味，炒香，下米粉大火炒，装盘
豆子炒肉
招待朋友下饭菜
用料：
一斤左右豆子
半斤左右猪肉
各一个辣椒（红辣椒，绿辣椒）
适量蒜头
做法：
先把带有肥肉的猪肉炸出油…
猪肉炸熟，放入豆子辣椒蒜头沫，最后放少许蚝油～
干瓜猪肉馅饺子
用料：
750g干瓜
500g猪肉
一棵葱
6片姜
适量花生油
适量盐
30ml香油
20ml老抽
两小碗面粉
适量水
做法：
干瓜刮皮，擦丝放盐挤水（别挤太干），然后剁碎，备用。
花生油烧开凉凉，肉馅加剁碎的姜、老抽搅拌均匀，把剁好的葱末放肉馅上放盐香油拌匀，再加凉好的花生油顺时针搅匀。
把干瓜和弄好的肉馅拌匀
面粉和成面团醒15分钟
把醒好的面团揪成剂子，擀成饺子皮
包饺子
煮熟开吃
白菜豆腐炖肉
用料：
片白菜
块豆腐
克五花肉
克盐
做法：
先葱爆锅，在放肉，继而放白菜，在放豆腐
话梅可乐炖子排
夏天里酸酸甜甜的滋味
用料：
700克子排
5、6颗话梅
5、6片姜
200毫升可乐
1汤匙食用油
2汤匙生抽
2汤匙老抽
2汤匙料酒
适量盐
适量葱花
适量（可无）熟白芝麻
做法：
本菜风味来源。用可口可乐也可以。子排剁块后浸泡半小时，中途换两次水。捞出沥干后再用厨房用纸吸干水分。
锅烧热，倒入油。下排骨和姜片翻炒。
炒至排骨水汽渐干略有焦香后，倒入话梅。
倒入可乐、生抽、老抽、料酒，适量加水，总液体量刚好没过排骨。
加盖大火煮开后转小火。小火半小时左右。
开盖检查汤汁是否即将收干，并尝一尝味道，如果嫌淡可以适量加盐。撒上葱花。
起锅后撒些熟的白芝麻。
开吃吧！
川贝秋梨膏
梨果：生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。
梨果皮：清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。根、枝叶、花有润肺、消痰清热、解毒之功效。
用料：
6个梨
250克冰糖
20颗红枣
20颗川贝母
做法：
梨洗干净，去核带皮切块，红枣去核对半开，一起加入料理机打碎！
放入砂锅大火烧开转小火煮30分钟，
过滤掉渣，加入冰糖川贝母，中火煮开转最小火熬
我这个是四川朋友家里自己挖的，野生的
如图，慢慢蒸发掉水分，熬到粘稠，如蜂蜜那般就可以装瓶了
玻璃瓶200ml的，这个两可以装个1瓶多点
意大利牛肉汤面
看了些厨友做的牛肉面好想吃，但又没有一些调料，只能用我家有的。味道不错哦
用料：
100克自制鸡蛋面
60克牛肉片
30克菠菜
1个鸡蛋
1个番茄
1/4个洋葱
300ML牛肉汤
适量酱油，胡椒
做法：
洋葱剁碎，加番茄橄榄油炒过，倒人牛肉汤（之前做的冷冻的）煮沸后加入鸡蛋，菠菜，酱油，酒，调自己喜欢的咸淡口味。
面煮好后捞起，（我加了2水饺）把牛肉放面水里过一下，变色就好。
面出水
浇上所有汤料就好了
ETON MESS 伊顿麦斯
伊顿麦斯 Eton Mess 是一道传统的英式甜点，19世纪开始流传至今，她最初是在伊顿公学与哈罗公学对战的板球比赛中被作为传统食物供应给运动员和来宾以及观众。

今天上旅游与美食课，老师介绍了这个甜品。在下厨房搜了一下没有，给大家共享。做法很简单，味道很好。还和伊顿公学扯上了关系感觉十分高大上捏

封面图是网上找哒，因为还在学校没办法尝试新方子，大家帮我试试呗，据说味道真心不错哦
用料：
蛋白
糖粉
淡奶油
新鲜水果
马斯卡彭
做法：
先分离蛋白做蛋白霜进烤箱，具体参考下厨房许多的蛋白霜的做法
淡奶油加糖打发，还可以加马斯卡彭一起打发，还可以加香草精或者一些你喜欢的果酱
将你喜欢的水果切小块，加点糖稍微腌制一会，也可以直接买罐头不过口感会比较不好
在打发好的奶油里加掰碎的蛋白霜和水果，再次混合均匀
然后就各种摆盘吧
做法真心简单，下面给大家找了一些别人家的摆盘。。。好好看啊
还可以做成塔。人家好有创意啊
蛋白霜做底好有爱
免烤奥利奥多层芝士蛋糕
转载并翻译自Cooking tree 쿠킹트리：
https://www.youtube.com/watch?v=IHGqcpqWVf8

方子需要15cm的圆形慕斯模和12cm的圆形慕斯模一个
用料：
#奥利奥芝士蛋糕底
100克奥利奥带夹心（打碎）
30克无盐黄油（融化）
#原味芝士蛋糕糊
3克吉利丁片/吉利丁粉
250克奶油奶酪（室温软化）
30克细砂糖
2克香草精
30克炼乳
200克淡奶油（打至5分发）
#奥利奥芝士蛋糕层
100克原味芝士蛋糕糊
20克奥利奥带夹心（打碎）
适量（约6块）奥利奥饼干带夹心（不打碎）
#表面装饰
30克奥利奥无夹心（打碎）
做法：
先来做芝士饼干底。把奥利奥饼干连同夹心一起打成碎渣渣，为了省一步操作步骤，我们把奥利奥芝士蛋糕层里面需要的20克带夹心奥利奥饼干连同这一步一起打碎。打碎后称取20克出来一会做奥利奥芝士蛋糕层用。剩下的100克加入融化的黄油，用刮刀拌均匀
倒入15cm模具中，注意模具下面要垫一层油纸，用刮刀把饼干碎压平压实，放入冰箱冷藏
吉利丁片放入冰水中浸泡，一旁浸泡待用。如果是用吉利丁粉就把粉洒在9克的凉水里，放一会待水分完全被粉吸收，鱼胶粉变成胶状物即可做下一步的融化动作
现在把室温软化好的奶油奶酪倒入搅拌盆中用蛋抽戳散，再画圈的方式搅拌，直到奶酪被搅打的非常顺滑
加入细砂糖，继续画圈搅拌到细砂糖被吸收
加入炼乳和香草精，继续画圈搅拌。搅拌好后把吉利丁片从水里捞出，微波炉加热10秒至吉利丁融化成液体
吉利丁液加入到芝士糊中，继续画圈搅拌均匀。下面把淡奶油打至5分发，就是还流动但是有纹路的状态。
加入打至5分发的淡奶油，边加入边画圈搅拌均匀
另取一个碗，把芝士糊称取100克出来，这个要做奥利奥芝士层
把称取出来的这个100克芝士糊里面加入20克奥利奥带夹心的碎屑，搅拌均匀
取一个12cm的圆形慕斯模，在模具的底部和外侧用保鲜膜包上，慕斯模下面要借助托盘，将完整的奥利奥夹心饼干铺在底层，一些空隙的地方可以把饼干适当进行裁剪，尽可能底部都铺满
把步骤10倒在饼干上，表面用刮刀抹平整，连同模具一起放入冰箱冷冻1小时
步骤2冷藏好的饼干底从冰箱取出，上面倒入原味芝士糊，注意只需要倒一部分，剩下的一会还要用，不要全部倒完了。将这部分芝士糊抹平整，放入冰箱冷藏30分钟，把未使用的芝士糊也放入冰箱冷藏
30分钟后，把未使用的芝士糊取出微波加热10秒，再搅拌一下。取出冷冻的奥利奥芝士层和原味层，把奥利奥芝士层放在中间
借助脱模刀脱模，并取出12cm的慕斯模
倒入剩下的慕斯糊，表面抹平
撒上奥利奥碎屑，用刮刀抹平整，放入冰箱冷藏3小时
3小时后，即可借助热毛巾脱模
打发一些淡奶油，在表面挤花
撒奥利奥碎屑进行最后的装饰
切块Enjoy!
✨红烧排骨✨
用料：
500克排骨
3勺生抽
3块桂皮
根葱
3片姜
看着放糖
3个八角
1瓶啤酒
半根胡萝卜
4个鸡蛋
10克盐
做法：
排骨洗净，冷水下锅煮，可以放几片姜
准备配料，姜 桂皮 八角 糖 山楂 白胡椒粉 啤酒
倒入油 放入糖 等糖融化，将排骨加入 快速翻炒 着色，同时加入其他配料（八角 桂皮 姜 山楂）
倒入啤酒，没过排骨，倒入一些生抽，少许陈醋，放点点盐，可放些鸡蛋 胡萝卜等配菜，转小火烧30分钟
最后大火收汁，出锅啦✌️
提拉米苏大福
想还原罗森的提拉米苏大福，来自微博@Miss周小爱，下厨房没找到类似的，记录自用
用料：
160克糯米粉
200克牛奶
20克白砂糖
10克黄油
内馅
3个蛋黄
200克牛奶
40克糖
50克奶油奶酪
另一种内馅
这种内馅需要冷冻淡奶油➕奶油奶酪➕糖
做法：
皮：糯米粉加牛奶和糖混合搅拌，罩保鲜膜扎洞大火蒸25分钟，晾凉一点加黄油，抓匀，分成十个小球，要准备好熟糯米粉做手粉
做内馅：加热牛奶到80℃左右加入搅拌好的蛋黄和25g糖中，再加热到粘稠

奶油奶酪室温软化加5g糖和适量咖啡粉，5g百利甜酒（换成朗姆酒试试）
混合？
摊开剂子包入内馅，在可可粉上滚一圈
其实罗森的皮里面没有加油？内馅应该是有稀奶油的，有乳化剂所以没有蛋黄，应该还是需要蛋黄的，所以我准备用奶油代替原方一部分牛奶试试，正好奶油没用完
空心低糖麻薯包（无需预拌粉）
家里剩下的木薯粉终于派上用场了，可爱Q弹的恐龙蛋真是哄娃神器。
用料：
125克凉白开
20克奶粉
10克白糖
1克盐
20克黄油
40克低筋面粉
100克木薯粉
1个（55克）鸡蛋
做法：
准备材料。
水，奶粉，盐，糖，黄油放奶锅里小火搅拌至融化，观察中间冒小泡马上关火。
倒入低粉搅拌均匀。
趁热乎继续倒入木薯粉翻拌至无干粉状态，换成饭勺比较好操作。
面团放入打蛋盆，分次倒入蛋液，用电动打蛋器搅打充分，刮刀提起面糊呈倒三角状态。
装入裱花袋，剪一厘米直径小口，烤盘铺好油纸。
想吃迷你一点的，挤了40个……
烤箱预热充分后上下火中层180度15分钟再160度15分钟，看上色满意即可。中间不要开烤箱，隔着玻璃暗中观察。
出炉晾凉。
圆润饱满。
外脆内Q！
开胃小菜–拍黄瓜
日常分享3: 酸中带微辣的小菜！饭前吃开胃助消化!
用料：
1根(250克)黄瓜
4瓣蒜
3勺醋
半勺生抽
1个小米椒
半勺白糖
1克/少许盐
半勺香油
1条香菜
半勺蚝油
1勺辣椒酱
做法：
准备:
1.黄瓜洗净,拿刀稍微刮一刮表皮(如图)
2. 用刀身拍两下黄瓜后，切适量大小,后放置碗中备用。
3.把蒜处理成蒜末,辣椒切圈，放置黄瓜上。
4.香菜切成末，同样放上去。(我是家里没有就没放)
调味:
1.倒入少许香油(更佳)/花生油
2.生抽、盐、蚝油少许
3.白糖少许(不喜欢太辣太酸可以多放一些中和)
4.醋(我是铺满底部一层,用的水塔陈醋够酸，所以不放多)
5.辣椒酱(推荐李锦记香辣酱，试过几种酱，还是这个拌完最好吃，我家里用完了所以暂用老干妈代替)
最后:
用勺子搅拌一下，均匀一下，盖上盖，放冰箱里15-25分钟,然后拿出来吃。(吃的时候拌一下，翻下面的先吃)
这是成品图啦！酸酸的，超开胃！
快手又筋道的凉皮，可能是全网最快的做法
这样的天气吃个凉皮啊、凉面啊什么的最爽了！今天我们就来做个凉皮吃。我今天做的这个凉皮不用洗面，做起来简单又非常快手，但是又很有韧性哦！吃起来也非常有嚼劲，比外面卖的可好吃多啦！我还用了一个偷懒的小秘诀，搅拌面糊的时间相对缩短了很多。秘诀就是用电动打蛋器啊！哈哈哈哈！
用料：
15克玉米淀粉 （我看下厨房写的是用红薯淀粉会更好，我家里只有玉米淀粉，所以就用了玉米淀粉）   清水300克  （不同面粉吸水性不同，用其他牌子面粉水量要注意控制一下）
150克新良日式吐司粉
4克盐
300克清水 （不同面粉吸水性不同，用其他牌子面粉水量要注意控制一下）
做法：
面粉加入盐和200克清水，用筷子搅拌成特别浓稠的面糊。加水的时候要一点一点加，不要一次都加进去。
用电动打蛋器一直朝着一个方向搅打，电动打蛋器只安一个打蛋头就可以了，两个的话劲太大了，容易产生更多的气泡。
搅拌至面糊非常细腻，看不到面粉颗粒了就可以了。
再加入剩下的100克清水搅拌均匀。搅拌好的凉皮面糊是可以拉出线的，不会断开这样子就好了。
然后找两三个平盘，一定是很平的盘子哦，这样做出来的凉皮才会薄厚均匀。盘子刷薄薄一层油，取适量面糊在盘子里，铺平面糊。
蒸锅里的水用大火烧开，把凉皮面糊放进去，一定要用大火蒸，小火蒸凉皮会断开。
盖上盖子，大火蒸1分钟。具体时间还是要根据你用的盘子来决定。
蒸熟以后马上放在凉水上晾凉。
然后揭下来。因为抹了油，很容易揭下来。
放在油纸上。在表面抹一层油，再把其他凉皮都这样一层一层叠在一起。
调料也可以按照自己喜欢的口味来。我就用了这些。美极鲜味汁，香油，蒜汁，麻酱，醋，花生碎。
配料准备好。黄瓜丝和烤麸。喜欢吃别的再加点别的。
凉皮切开，一层一层揭下来。
再和所有材料混合就做好了。
特别好吃，赶快行动起来吧！又快又简单！详细的制作过程看视频哦！
蛤蛎鸡蛋腊肠炒饼
蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪！用蛤蜊炒饼，鲜美啊～
用料：
200克蛤蜊肉
2个鸡蛋
1根广式腊肠
1个西红柿
半根大葱
适量料酒
350克饼子
适量生抽
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
蛤蜊清洗干净，无泥沙！超市里有剥好去除泥沙的蛤蜊肉，很方便。鸡蛋打散，大葱切花，西红柿切丁，腊肠切片，饼子用手掰碎。
锅内放油，先炒出鸡蛋、盛出。
在少量油，放葱花和腊肠，腊肠炒出油。
再放蛤蜊，快炒，放生抽和料酒。
再放入西红柿快炒后盛出。
锅内再放少量油，放入饼子炒两三分钟。再倒入刚炒好的鸡蛋和蛤蜊，合炒，出锅前加适量盐和白胡椒粉即可。
龙猫无比派（蜜豆时光家无比派模具8个量）
最近迷上做无比派，之前也做过这种卡通造型的，可惜没有适合的模具挤油布上经烘烤后特别容易变形，新入了好东西果断再次试试，果真做出来的卡通造型萌萌哒~
用料：
60克黄油
60克糖粉
50克蛋液
35ml牛奶
120克低粉
5克奶粉
1/4小勺小苏打
2克可可粉
70克优格
适量糖霜
做法：
黄油加入糖粉拌匀，分次加入蛋液、牛奶搅拌均匀。
低粉、奶粉、小苏打混合筛入轻拌，加入优格拌匀。
取两大勺原味面糊备用，剩余的与2克可可粉混合均匀，分别装入裱花袋中。
模具内挤巧克力面糊，震平。
原味面糊挤上肚皮和眼睛，用沾水的汤勺背面抹平。牙签沾些可可面糊画上肚皮纹路，图中标记的地方是挤龙猫的耳朵位置。
烤箱预热180度烤16分钟左右，取出晾凉后挤上眼睛、鼻子、嘴巴和胡子，也可以沾大杏仁做耳朵。
番茄肥牛乌冬面
先算开胃，专治夏日没胃口！
用料：
100克肥牛
2袋乌冬面
2个西红柿
半个洋葱
2大勺番茄酱
2茶匙盐
半勺鸡精
做法：
香菇洗净去蒂
番茄底部划十字，放入沸水中煮3分钟
洋葱切丁
西红柿捞出去皮，切成丁
乌冬面放入沸水中焯2分钟，去掉它本身的酸味
平底锅倒油，下洋葱爆香
倒入番茄丁炒出汤汁
锅里倒入2碗水，放入番茄酱、盐、鸡精调味
下香菇煮2分钟
倒入乌冬面和肥牛，煮至肥牛熟透即可。喜欢汤汁浓郁的可以稍微收一收汤汁
清炖狮子头
国宴菜品
用料：
上五花肉
大白菜
葱姜
盐鸡精胡椒粉
水淀粉
油菜
做法：
清炖狮子头：选择上五花肉，去皮切石榴籽大小的丁， 再粗剁几下，放入大盆中，加入姜粒葱白粒，加入适量盐、鸡精和胡椒粉，
沿一个方向搅打，分多次加入纯净水，每次加完水之后打至肉把水吃入再加水， 一斤肉要打入近三两水，再加入适量料酒打入，
再加入适量水淀粉打均匀。再将肉团反复在盆中摔打， 摔打到手感适合为止。
砂锅内装入纯净水，将肉皮打底，再放上一片大白菜叶，开大火，将肉馅团成约三两一个的肉团， 将肉团在双手反复拍打成型，逐个放入砂锅内，
加入适量盐和料酒，在肉团上盖上两层大白菜叶， 在菜叶上扎几个孔。
大火烧开后转小火， 让汤保持微开，不盖盖小火炖两小时，打掉炖出的油脂，将油菜心焯好后放入碗内，盛入狮子头，浇上汤
超超简易零失败可剥皮香蕉馒头
南方人 ！所以这是我人生中第二次做馒头 ！今天小雨给我的香蕉馒头打了99分 ，满分100分 。她说吃的时候偶尔会有错觉 ，以为是真的香蕉！
用料：
———皮——————
200克面粉
100克水
2克酵母
20克糖
3滴黄色素
———肉——————
140克面粉
70克水
1克酵母
10克糖
——————————
必须要油
必须要可可粉或巧克力
——————————
可有可无奶粉
可有可无绿色素或果蔬粉
做法：
皮：水➕黄色素➕酵母➕糖➕面粉 揉成面团
肉：水➕酵母➕糖➕面粉 揉成面团
烤箱40度发酵：手指按下去马上弹回的状态就可以了 ！
关键：白肉抹上油 剥皮更轻松 
收口整形 捏出棱角
香蕉尽量做得瘦长 因为蒸完会变胖
可可粉或者巧克力融化 上色  更逼真
蒸：冷水，水开后大火10分钟 ，关火过几分钟开锅就可以吃啦！
如有余力：撕开前 在香蕉侧面🍌切上四刀 剥出的皮会非常完整 
右边的香蕉没有切 ，撕着吃也赞。