xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
港式豉油鸡
从南方到北方，鸡的做法格式各样，不论怎么做，鸡的美味都是很多人喜欢的，这道豉油鸡，肉质嫩滑鲜美，华南一带比较喜欢吃鸡的原汁原味，像白切鸡，豉油鸡都是他们吃鸡的首选，煮好的鸡肉质嫩，做法也简单不复杂，我个人比较喜欢。
用料：
半只清远鸡
1调羹食用油
4-5片生姜
2瓣蒜头
3粒八角
一小块桂皮
4-5片香叶
3/1碗生抽
两羹匙老抽
2调羹耗油
一羹匙白糖
5羹匙料酒
做法：
首先拿一只碗，把生抽，老抽，耗油，白糖料酒，放在碗里拌均匀，网上借的图

锅里放少量油烧热（1调羹）放入姜片，蒜片，八角，桂皮，香叶小火煸香，因制作过程忘了拍图网上找来的图，大家凑合看吧
把开始调好的调料汁倒进锅里，再加一碗清水也倒进锅里，大火烧滚，这一步的图也是网上借来的，各种尴尬中
把鸡放进锅里，盖盖子烧五分钟左右，然后把鸡翻个面再盖盖子烧五分钟，网上借的图😂
反复重复步骤4操作三次，借图
开盖，把鸡翻面如图上一样，大火收汁，期间拿勺子不断把汤汁往鸡身上浇，汤汁收的差不多剩半碗左右时，鸡上色满意后盖盖闷15分钟，借图
闷十五分钟后拿出鸡，晾一下不烫手了就可以砍块摆盘，实拍图
摆盘完成后，把锅里收好的汤汁取适量浇在鸡身上，上桌开吃吧。实拍图
酥炸五花肉
自留菜谱备用
用料：
500克五花肉
1个鸡蛋
适量(1:1)面粉+淀粉
料酒  盐  鸡粉
1/2包炸鸡粉
做法：
五花肉切长条
切好的五花肉放清水里浸泡出血水，浸泡时间30分钟，10分钟换一次水，再清洗2遍控干水分。
葱姜切丝，加净化水，少许盐浸泡。
控干水分的肉加盐，糖，鸡精，料酒搅拌均匀，加葱姜水搅匀，加一个鸡蛋搅匀，加炸鸡粉搅匀，加淀粉和面粉搅匀。最好加少许花生油搅匀(防止黏连)。
我用的是蒜香炸鸡粉，也可选味好美的，五香，辣味都可以。
锅中加油，一片一片的放，中小火炸至金黄，再复炸一次。
油炸黄金鸡蛋馒头片
突然想起这个味道 是小时候的味道 松松软软的鸡蛋馒头片特别好吃 做法也超简单 赶快做起来吧！
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
最重要的: 先准备馒头
馒头切片（抱歉切的惨了点 炸完就看不出来了）
打入两个鸡蛋
打散鸡蛋 加入少许盐
把每一片馒头片都裹上鸡蛋液 浸泡一会儿会吸得很多 炸出来会更松软~
加底油 上锅煎 记得翻面 侧面也要煎到 等蛋液凝固成了金黄色就OK啦
生酮 煎芝士拉丝卷饼 炸芝士拉丝年糕
用料：
片芝士
适量克代糖
椰子面粉/杏仁粉
洋车粉
随意燕麦纤维粉
适量蛋白粉
130克水
做法：
这是我用的分量，吃的很撑，因为燕麦纤维粉没热量，就没记录，自己看着加呗，不加也可以。。我是怕自己吃不饱所以另外加的。。
第一步把除了蛋白粉以外，所有的粉还有代糖混合均匀，加水。。因为燕麦纤维粉也吸水，所以我加了130g，如果不加这个粉，125g水够了。。然后就获得一个大面团。。。碾成饼状。。蒸7分钟。。放冰箱降温。。
凉的差不多，拿出来撒芝士。。我觉得马苏里拉有点淡，还放了切达。。。卷成卷，还压了压。。这个图的饼是平底锅煎出来的芝士拉丝卷饼。。
然后表面可以刷一层橄榄油，或者刷一层蛋清。。放到蛋白粉里滚一滚。。如果单纯只是想煎饼。其实没有这一步也是可以的。。但是炸的话，还是裹粉比较好吃，没有蛋白粉的话，杏仁粉也可以。。但是亲测蛋白粉效果好。。这个图是我用空气炸锅炸出来的。。表皮是脆的。。
这个饼不只是可以卷芝士，大饼卷万物。。什么牛肉馅儿猪肉馅儿韭菜馅儿香葱馅儿。。。什么蓝莓酱苹果泥肉松沙拉都可以试试。。
巧克力轻乳酪蛋糕
这个巧克力轻乳酪，做出来的口感也很不错，喜欢的可以试试哟~
方子是一个六寸圆模的量。可选用两个大号鸡蛋（65克以上），或是三个小号鸡蛋（50克左右）。
用料：
100克奶油奶酪
2个鸡蛋（65克左右）
60克淡奶油
30克黑巧克力
8克郎姆酒
10克可可粉
15克低粉
15克玉米淀粉
45克细砂糖（打发蛋白用）
几滴柠檬汁
做法：
提前准备：
1、奶油奶酪提前室温软化；
2、模具内壁涂上一层薄薄的黄油，放冰箱冷藏备用；（我用的是固底模，固底模可在底部垫一张油纸方便脱模，活底模外部需包上两层锡纸防止进水。）
3、蛋黄和蛋白分离，将盛蛋白的容器先放入冰箱冷藏或冷冻。
将软化好的奶油奶酪、黑巧克力，淡奶油隔热水用蛋抽搅打至非常顺滑无颗粒的状态；

热水的温度不要太高，40-50度左右即可。
三种材料一定是要完全融合搅打至非常顺滑的状态；
再将蛋黄一个一个的加入到奶酪中搅拌，每加一个蛋黄搅打至顺滑后再加入下一个蛋黄；
最后加入郎姆酒搅拌均匀。
筛入可可粉、玉米淀粉和低粉，用蛋抽“z”字轻柔的搅拌均匀；
将完成的奶酪蛋黄糊过筛1-2遍，

过筛后的乳酪糊会非常细腻，

完成好的乳酪糊盖上保鲜膜放一边备用。
将蛋白从冰箱取出，蛋白中加入几滴柠檬汁后用电动打蛋器打至粗泡，再分3次加入细砂糖打至7-8成发的湿性状态；
取1/3的蛋白糊到奶酪糊中用切拌和翻拌的手法翻拌均匀；
再把芝士糊全部倒入盛蛋白的盆中，翻拌均匀，直到蛋白和芝士糊充分混合。
将芝士糊倒入模具中，轻震下去除气泡。

面糊不宜太满，大概七成高比较合适，太高了面糊膨胀过大容易出现蘑菇头，会很难看。
烤盘中倒入室温的水（约30度），将蛋糕模放入烤盘中，水深大约2-3厘米高。

入预热好的烤箱，上火180度，下火120度烤10分钟后，转上火150度下火120度烤60分钟。烘烤中途若是感觉上色过深可加盖锡纸，如觉得上色不够可在最后几分钟将上管提高到180度烘烤至上色满意。
判断乳酪蛋糕是否烤熟，可用手指轻轻按压蛋糕表面，轻压的时候感觉到表面有饱实感、富有弹性就代表烤熟了；如果按压下去表面留有明显的指印且感觉湿软无弹性则没熟。也可用一根牙签插入面糊中间部位，若无生面糊带出就熟了。
烤完后的芝士蛋糕别急着取出，继续在烤箱里焖40分钟后取出，避免芝士蛋糕突然遇冷后骤然回缩。

出炉后就要及时的倒扣脱模，温热状态的乳酪蛋糕比起冷藏过后的乳酪蛋糕更好脱模。

彻底凉透后，放冰箱冷藏6小时以上再吃口感更好。
超级成功懒人凉皮
用料：
3勺子普通淀粉
300克面粉
1小勺盐
适量水
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量豆芽
根据自己口味耗油 酱油 醋 辣椒 香菜 小葱 芝麻
做法：
准备材料
用勺子把面糊倒在珞珞里，（面稍干了点）注意，盘底要刷一层薄薄的油，防粘连
将珞珞里面的面糊铺开
继续铺开
放在烧开的锅里打大火蒸四分钟（时间稍长点才有嚼劲哈😊）
蒸好后放在凉水里冷却
冷却1分钟后慢慢取下来
装入盘子，凉皮两面都要刷油，防止粘在一起
成品
超级简单
根据自己口味放调料
超好吃的绿豆芽爆炒牛蹄筋
身在法国，有时候就会突然想吃国内的一些美食。以前在家门口熟食店就可以随手买到的牛蹄筋，大概一年也吃不了几次。可现在真的想吃了，就要跑去超远的中超去买了生牛蹄筋，自己卤熟了。然后好不容易买一次就买多了，就自创了这道爆炒的菜，但真的真的很好吃！

这道菜吃起来有酸酸的开胃感，搭配豆芽脆脆的口感，还有牛蹄筋的糯糯的口感！！有回家的感觉！！快来试试吧！😘😘

因为我做饭为了健身考虑，都是少油少盐，但这道菜卡路里很低，牛蹄筋是出名的低脂食物，绿豆芽更是100g才10几大卡，所以健身党也放心吃吧！
用料：
200克牛蹄筋（熟）
100克（根据个人口味调整量）绿豆芽
根据口味加就好蒜苗或葱白
几瓣蒜
3茶匙生抽
3g盐
3茶匙醋
做法：
首先要获得熟的牛蹄筋，有条件的朋友直接熟食店买就好啦，没条件的海外党，可以在中超买了生的牛蹄筋，用高压锅卤熟，就好啦。
先将熟的牛蹄筋切成你喜欢的条或块状。
再将蒜苗或葱白切成条。
最后将蒜瓣切成片。准备工作就好啦。
用不粘锅，炉子开大火，锅热后放油。因为我为了低卡考虑，用的上图的油喷，锅热后喷几下就好啦，喷一下只有一大卡。然后下牛蹄筋翻炒几下，再下豆芽翻炒。

翻炒大约一分钟后，加盐，生抽，继续翻炒至看着豆芽都蔫了那种感觉。

放蒜苗或葱白翻炒，然后加醋，醋是重点，一定要加哦。

再全程大火翻炒一分钟后加蒜瓣，翻炒几下，出锅！
注意一些小细节：全程大火，翻炒时间不要太长，不然牛蹄筋就化啦。醋一定要加，吃辣的朋友可以放干辣椒！配米饭和面条都棒棒哒！
柠檬核桃面包环
墙裂推荐这款柠檬核桃面包环。
有颜值有味道的一款面包，烤完皮脆香甜，柠檬的清香，核桃的酥香，分布均匀的甜味，层次分明的口感，吃它吃它。
用料：
面团
300克高筋粉
30克室温软化黄油
1小撮盐
15克糖
10克酵母
130克牛奶
1颗蛋黄
3个(只取皮)柠檬
内馅
50克室温软化黄油
40克糖
1勺(可不加)肉桂粉
50克核桃仁碎
做法：
将糖和柠檬皮放入主锅，以15 秒/速度 10研磨
利用刮刀棒将食材刮至主锅底
加入牛奶、黄油和干酵母粉，以1 分/37°C/速度 2加热
加入蛋黄，以4 秒/速度 3混合
加入面粉和盐，以2 分钟揉面。
取出面团揉成球形，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至2倍大
发好用手指沾粉戳洞不回缩
核桃仁6秒速度6打碎。将黄油、糖、肉桂粉和核桃仁碎放入主锅，以30 秒/速度 2搅拌。
烤箱预热至180°C，把烘焙用纸放在烤盘上备用。(抱歉，没有清晰图)
将面团放在撒上面粉的工作台面上，用擀面杖擀成约40x50厘米长方形。
把黄油内馅均匀涂抹在面团表面
沿长边一侧开始向内卷成长条卷筒形
将卷筒纵向切成两半，开口向上编成麻花状
摆成圆形
收口捏紧，翻到底部藏好。
将面包放入准备好的烤盘中，放烤箱180度烘烤约20一25分钟 ，出炉后待温热或冷却，撒上糖粉即可享用。
烤完皮脆香甜，柠檬的清香，核桃的酥香，分布均匀的甜味，层次分明的口感，快做来尝尝吧。
微波炉版牛肉干（29）
用料：
500克牛肉
35克生抽
20克料酒
10克白砂糖
两小勺盐
一小勺花椒粉
一汤勺辣椒粉
两小勺孜然粉
做法：
将牛肉切成2cm左右的小肉块，再用清水稍微洗下，注意不要将血水洗的很干净。
加入生抽、料酒、白糖、盐等调味料，搅拌均匀后腌制15分钟。
腌好的牛肉，放入微波炉中叮5分钟后取出，用筷子搅拌均匀，注意不要倒掉里面的水。
搅拌均匀后，再放入微波炉中叮5分钟，取出后将里面的水倒掉。
倒入辣椒粉、孜然粉、花椒粉等搅拌均匀，再次放入微波炉中热五分钟，取出晾凉即可。
泡菜番茄肥牛
番茄🍅自己家种的，肥牛，泡菜都是女儿喜欢的。
用料：
一小碗泡菜
2个西红柿
250克肥牛
适量葱姜蒜
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
肥牛开水锅里煮一下，去生，备用。
番茄、泡菜，葱姜蒜入油锅煸炒出沙，去番茄皮。加入适量的清水，煮开。
加入肥牛，撒上盐，就可以出锅啦！
撒点黑胡椒粉，酸酸辣辣的，开胃！
西洋的“鸡蛋煎馒头片”（法式土司）
早餐的方片
用料：
1只鸡蛋
两片片面包
1片火腿
少许盐、胡椒
做法：
鸡蛋打散
面包两面蘸鸡蛋
平底锅，油少量，放面包，两面金黄
热下火腿片
出锅，片面包对角切开（纯属为摆盘好看啊，）
爆炒鱿鱼
用料：
2只鱿鱼
1个青椒
半个洋葱
10粒花椒
20个干辣椒
5片姜
2瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
1勺郫县豆瓣酱
做法：
鱿鱼放姜和料酒焯水，一分钟左右。
切成条状。
锅内放油，干煸一下鱿鱼。
锅内放油，放花椒炒香。扔掉花椒。
放入豆瓣酱炒出红油。
放入干辣椒炒香。
加入洋葱、辣椒。
洋葱炒软。
加入干煸好的鱿鱼翻炒
放入一勺生抽、耗油 翻炒出锅
民间五香猪蹄
老爸的看家本领之一。
营养价值
1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
用料：
猪蹄
盐
三礼
八角
香叶
南乳水
老抽
果皮
耗油
生粉
做法：
猪蹄沥水取出来，煲的过程中间加勺盐
把三礼八角香叶和猪蹄放进去，撒适量的盐，加水到相平。开火煲干水。
把猪蹄捞出加南乳，，老抽，加一点果皮均匀搅拌
倒油，拍个蒜头，姜起锅，把猪蹄倒下翻炒，加水。个人喜欢吃豆腐泡于是加了。加盖子焖到差不多干水。
然后倒出一些汁，在锅里加耗油，翻炒。那些汁加生粉弄个芡倒到锅里，翻炒。
大功告成
宝宝辅食-小米藜麦糕（原创）
一道很有营养超简单的宝宝糕点。
用料：
1个鸡蛋
100克小米
20克藜麦
50克面粉
做法：
小米和藜麦泡一晚上。
将泡好的小米、藜麦冲洗几次，然后放入破壁机，注意不用额外加水，用果蔬模式打十五到二十秒。如果没有破壁机也可以用料理机、研磨机都可以。只要把米打碎就行。
加入一个鸡蛋，再继续用果蔬模式打十到十五秒。
将打好的米浆加入2克酵母，搅拌均匀。
分次缓慢加入50克面粉，并用勺子顺时针方向搅拌。
盖上保鲜膜发酵四十分钟到一个小时。
发酵至两倍大中间呈蜂窝状即可。将发好的面糊倒入放在脱膜纸的容器中。
冷水下锅，蒸二十分钟，然后不开盖再焖五分钟。
根据宝宝大小切片保存即可。
广式月饼
我包的是20克皮30克馅的50克月饼😊
用料：
200克中筋面粉
140克自制转化糖浆
60克花生油
4克枧水
做法：
先处理咸蛋黄…烤箱预热180℃后，新鲜的咸蛋黄喷上白酒入烤箱中层，上火165下火150烤五分钟左右取出，再喷上白酒等待降温。如果是冷冻咸鸭蛋黄要先泡油一天左右，再大火蒸5分钟取出喷上白酒冷却。
这个份量刚好做20个月饼
先把花生油+转化糖浆+枧水混合。
用手动打蛋器来回混合均匀，这是混合好的状态
一次性加入所有的中筋面粉，上下翻拌均匀到成团。然后包上保鲜膜放旁边松弛，
用自己喜欢的各种馅料包入咸蛋黄，包好后咸蛋黄+馅料重30克。
这时候月饼皮也松弛好了，分成20克一个。
这时候可以先预热烤箱，上下火200℃………然后去包月饼了。先将饼皮挫圆再按扁，包入馅料后，用虎口慢慢的把饼皮推上去，模具用筛网筛些面粉到模具里面去，然后倒出多余的面粉。手上拍些粉揉好月饼馅，再将月饼放入模具内，压出来即可。
好拉，都处理好了，喷些水在月饼上面。烤箱预热完成…烤箱转上下火180℃烤五分钟定型。再转上下火165℃烤18分钟即可，上色也不会太深滴。我现在烤月饼都没有涂蛋黄液了，我发现这样烤出来也很自然好看。
建议买广州酒家的内馅，很多人反应他家的馅料不会甜的发腻。自己炒馅怕水分甜度把握不好，到时候月饼回油效果不佳。
这些都是没有涂蛋黄液了，直接180℃烤五分钟定型后，转165℃再烤18分钟。
这也是表面没有涂蛋黄液的😉
新奥尔良烤翅（0失败）
在家就能自己动手
小朋友超爱吃
用料：
8个鸡翅中
35克清水
35克奥尔良腌料
做法：
鸡翅洗净晾干或用厨房纸把水吸干。鸡翅用奥尔良腌料，水和腌料的比例是35g：35g。
也就是一袋做一次
鸡翅给它按摩一下（可以放进食品袋里），捏一捏，然后放冰箱保鲜室冷藏，头天晚上腌，第二天烤，至少12小时吧
烤箱200°预热5分钟
上下火200°烤20分钟，如果不喜欢太焦的宝宝可以180°烤15分钟，最后5分钟200°。有的宝宝喜欢甜一点的可以15分钟时给它图上蜂蜜。这里自己酌情处理吧。纯懒的宝宝直接就这样吧，也好吃的。
就酱，我和宝宝的早餐弄好了
咖喱土豆
用料：
二个土豆
咖喱块
半根胡萝卜
盐
味精
做法：
土豆洗净切滚刀块
胡萝卜洗净切滚刀块
锅上火加热，加油，倒入土豆块、胡萝卜块煸炒，加少量盐，加水烧开，转小火焖煮约十分钟，如土豆胡萝卜已酥，加少量味精，加咖喱块翻炒，等咖喱块全部溶化，关火盛出
奥尔良鸡米花
用料：
块鸡胸肉
克面包糠
个鸡蛋
克油
做法：
鸡胸肉用酷克壹佰奥尔良烤翅腌料一下，准备好鸡蛋一个  面包糠
然后用腌好的肉裹一层面粉，
然后再裹一层面包糠
然后放进锅中开始炸一下
油炸大虾
用料：
13-15只虾
4勺淀粉
做法：
清洗虾，剪掉头尾，中间划一刀去掉沙袋，再清洗，厨房纸吸掉水
打个鸭蛋，取蛋清，虾沾上蛋液再裹上淀粉，全部裹上就可以开始炸上了
荸荠梨橘汁
用料：
1个雪花梨梨
4个马蹄
4个金桔
适量冰糖
600克水
做法：
材料放进主锅，10分钟，100C，V1,煮熟后，10秒，V10打磨成汁，完成。连喝两天缓解嗓子疼。
咕咾肉
用料：
里脊肉
半颗洋葱
1个黄灯笼椒
1个红灯笼椒
腌料：
1匙料酒
少许白胡椒粉
适量白糖
少许盐
1颗鸡蛋
1大匙玉蜀黍粉
酱汁料：
1小匙酸梅酱
1大匙辣椒酱
3-4大匙番茄酱
1小匙盐
1小匙糖
适量清水
做法：
1）把猪肉用腌料腌制过夜，隔天拿出放入锅炸至金黄色捞出备用。
2）热锅加少许油，加入红黄灯笼椒爆香。
3）加入炸好的猪肉和调味汁，搅拌均匀，就可上盘完成。
炒米线
用料：
适量香菇和蘑菇
适量锦锦
1个包菜
2个鸡蛋
三把手米线
适量猪肉
适量虾
做法：
切好准备好材料
用冷水把米线泡10分钟差不多，软了就好了，撩起来过水放着备用
鸡蛋先弄
切好
包菜放一个也行，这是半个的量，我是三个人的量的米线，
先放猪肉下去炒，然后放虾，香菇那些全都放下去炒，再放包心菜下去炒，加适量盐。再放面下去炒，边加料酒下去，每炒五六分钟再放酱油，感觉面有点变色了差不多就可以不放酱油了，加适量盐翻炒。剩下鸡蛋和香肠等面放下去炒差不多了再放下去翻炒下就好
完成，挺好吃，倒酱油进去，颜色也好看
蛋饺
感觉自己有老年痴呆了，赶紧把配方记录下来防止忘记或者找不到了。
用料：
2000克前腿肉粒(7分瘦)
350克冬笋(去壳后)
150克香菇(泡发后)
一大把葱
几片姜
50克生抽
20克盐
20克鸡精
30克糖
4克白胡椒
100克油
约30个鸡蛋
做法：
冬笋切片后煮透大约15分钟，然后冷水冲凉切丁(为了口感爽脆)。香菇泡发切碎备用
肉粒加入生抽，盐，糖，味精，白胡椒搅打上劲。可以拿三根筷子，如果量大直接上手。
肉上劲后加入除了油以外的所有材料，搅拌均匀。最好放入油肉馅料更加润滑。
蛋饺皮我用机器做的。什么都不加，亲们也可以用勺子做，传统的拿块肥肉擦擦放入蛋液即可。
黄金外皮。没有家里那种厚皮的感觉。真材实料味道鲜美
咬开可以看到冬笋。口味偏咸做汤刚好
杯子蛋。
前菜，非常简单的前菜。简单点说就是烤鸡蛋咯，放上香菜咯，好啦，其实是香料啦，你想放香菜还是薄荷叶还是什么什么的都可以辣。要玩点花样也素很简单的！！！！！！加你喜欢的东西进去烤吧！！！我喜欢香肠！！！！！扔！
用料：
4只鸡蛋
25g黄油
适量混合香料（香芹小葱等。）
适量盐
适量胡椒
4个小蛋糕模子（烤蛋糕用的杯子）
做法：
烤箱预热260°。
在烤具（比如蛋糕纸杯！！！一次性不用洗碗！！！比如烤碗，比如陶瓷的那种辣。）下面抹上黄油。再撒上盐和胡椒！！！！
切香菜的走起。（正宗的法餐当然是用法国混合香料，les fines herbes自行百度。盗版如我，爱吃什么加什么吧。）然后放在烤具里面。打个鸡蛋进去！
把烤具放在烤盘里，水浴法（在烤盘里加水到半满。）开始烤吧~拷到鸡蛋蛋白凝固啦。（差不多6到8分钟吧。）
然后！！！你可以精致摆盘去了。。。。也可以不精致的撒酱油去了，前提是你没放很多盐。。。。（书本盗图）
年年有君橘
如果说淋面让法式西点拥有了璀璨如镜的新衣。那么，巧克力喷砂便如同皇室的桂冠，带来了几分奢华，低调而颇具内涵。它比光滑的淋面多了几分柔和，也增添了几分朦胧的梦幻感。

恰如科麦法式西点——象征吉利的「 年年有君橘 」，透过君度酒中带有的橙果香味，在心里、在嘴里，回甘一切酸甜与种种心境。

以假乱真的造型，甚至还原柑橘表皮的颗粒感，欺骗了无数人的眼睛！它是风靡ins的仿真水果系列慕斯，完全打破了我们对传统甜点的认知，当切开柑橘的那一瞬间，丰富的层次看上去非常诱人，淡淡的君度酒酒香扑面而来，细细品尝更有酸甜绵密的橙果肉。
用料：
#橙子蛋糕配方
130g黄油
140g砂糖
半根科麦Prova香草棒
152g鸡蛋
115g低筋粉
42g杏仁粉
2g泡打粉
100g科麦桔香皮
10g科麦君度酒60°
#香橙布雷配方
62g血橙果泥
半个橙子皮屑
29g鲜牛奶
83g全蛋
47g砂糖
48g科麦吉利丁冻
11g科麦君度酒60°
1个橙子
#橙子白巧克力配方
185g淡奶油
25g橙汁
半个橙子皮屑
150g白巧克力
28g科麦吉利丁冻
43g马斯卡彭
230g淡奶油
7g科麦君度酒60°
#喷面A配方
50g白巧克力
50g可可脂
5g葡萄籽油
1gIBC橙色色粉
#喷面B配方
100g科麦镜面果胶
8g水
#喷面C配方
0.8g金粉
15g科麦君度酒60°
做法：
准备好原料后，首先将黄油软化，用桨状板与糖打发。
换球状打蛋器，慢慢加入鸡蛋和科麦香草籽打发。
再换浆状板，加入过筛的粉类拌匀
最后加入桔香皮和君度酒拌匀，倒入烤盘抹匀。置入烤炉烘烤，170°烤约13分钟。
准备好香橙布雷所需的原料
果泥、橙子皮、牛奶、全蛋、糖一起煮至85°C
加入泡好的吉利丁冻，降温后加入君度酒
切橙子肉，去皮去茎，切小块。约5g的果肉放入直径为5cm的半圆模具中，将奶馅灌入模具冷冻。
准备好橙子白巧克力所需原料
淡奶油与橙子汁（新鲜橙子榨汁）、橙皮一起煮开 加入吉利丁冻
白巧克力融化降温，加入过筛的奶冻液部分拌匀，降温
马斯卡邦、君度酒、淡奶油一起打发。
将上述两种混合物混合均匀
准备好喷面A的原料
融化巧克力和可可脂，加入色粉和葡萄籽油拌匀
将喷面B的原料：果胶与水 混合均匀
将喷面C的原料：金粉与60°君度酒混合均匀
将君度橙子慕斯填入橙子模具，至模具一半的高度。
将脱模好的香橙布蕾，填入模具轻微压平。
填入切割好的香橙蛋糕，并与香橙布蕾的底部贴紧
外面先沾一层喷面A，
再喷镜面B成纹路，
最后喷镜面C成最终状态。
装入底托，插上叶子装饰即可
感受一下这优秀的横截面~
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百搭烧烤调料酱汁
我所说的勺是咱家里那种白瓷勺子哦！这个真的是超级入味超级好吃！烤素菜不要放水
用料：
1勺蚝油
2勺生抽
2勺食用油
1勺辣椒面
2勺烧烤料
1勺孜然粉
1整个蒜头蒜蓉
1勺白糖
2勺清水
1勺芝麻
做法：
以上所有调料混合在一个碗里！我忘记拍照了！我是在锡纸上先刷了一层油，然后在食物上又刷了一层油，再然后除了金针菇外的其他食物我是放在那个酱汁碗里面过一遍的！
烤箱提前预热，180度中下层，上下火20分钟！刷好调料汁后放进去就等着美味出炉吧！出炉后可以再撒上一层白芝麻！
因为喜欢吃辣，放了两勺辣椒面，辣的确实有点受不了，还有一点没吃完，哈哈
酸甜浓郁🉐️— 番茄🍅金针菇🍄豆腐汤🥣
番茄🍅汤底 很多人都非常喜爱吧。有时候吃火锅🍲的时候 吃腻了辣味汤底 大家是不是也会来个番茄🍅汤底的？！这道菜就是番茄🍅超级浓郁的口味儿 只需要这一步哦✌️
用料：
2个番茄🍅
1把金针菇
半块豆腐
4勺番茄酱🍅
4勺白糖
适量葱花
适量盐🧂
少许老抽
适量生抽
少许蚝油
少许鸡精
做法：
番茄🍅洗净 去皮切滚刀块备用。金针菇去根 洗净备用。豆腐冲洗一下 切小块 焯下水备用。
在切适量葱花备用。取一个碗 放入四勺番茄酱🍅 兑少许水 搅拌均匀。
锅内倒入适量油 油热以后 放入葱花爆香 然后放入番茄🍅翻炒出沙 在倒入已经焯过水的豆腐翻炒一下 然后倒入已经准备好的番茄酱🍅 翻炒均匀 在放入四勺白糖翻炒。
然后放入适量盐🧂 少许老抽提色 适量生抽提味儿 在放入少许蚝油提鲜。兑少许水 煮沸以后 放入已经准备好的金针菇 待金针菇煮熟 最后放入少许鸡精 大火收下汁。直留部分汤汁即🉑️盛出。
超级好吃的家常煎豆腐
这样做的豆腐真的很好吃，爱吃豆腐的一定要做一下试试。
用料：
一块豆腐
两勺生抽
一勺蚝油
三克盐
适量淀粉
一根小葱
适量葱花
两个小米辣
一个鸡蛋
做法：
豆腐切成片备用
先裹一层淀粉，再放入鸡蛋液中裹一下
锅中放入花生油烧热放入豆腐，煎至两面金黄色
煎好的豆腐
葱，蒜，小米辣备好
生抽，蚝油，盐调好
另起锅，放入花生油，放入葱花，小米辣炒香
直接放入煎好的豆腐，加入调好的酱汁翻炒片刻，加入小葱，蒜瓣翻炒均匀即可，
鲜肉饼（街边小吃的味道）
自己家楼下一到晚上就有许多小吃，我最爱吃那家肉饼，一个得5块，而且下雨天不出摊就吃不到，正巧有一次在超市看到了一样的肉泥馅料，我就自己做起肉饼，随心所欲，任何时候想吃就可以做～挺好吃的，献给大家这个方子……
用料：
买好的肉馅、葱花、面粉、清水、油
做法：
超市买回来的肉泥是调味好的，所以之后不用加盐
把葱切成葱花（小葱更好）
往盆里倒入普通小麦粉，加入清水，揉成松软一些的面团，然后让它自己待一会
将放置一会的面团揉一揉变的光滑一些，平均分成几个，用擀面仗将面团擀成手掌大，包进肉末和葱花，压扁，擀成饼状
平底锅倒油-（我用的不粘锅），不用太多，底部有一层就行，然后小火加热，放入擀好的饼，煎一会定型后就可以翻面了，可以多翻转几次，直到两面煎至金黄，就差不多可以沥油出锅了。————————————————————-【❤️：这一步一定要用最小火哦，这样可以煎很久，保证里面的肉肉熟透，小火完全不用担心煎焦的可能，可以煎很久，干点其他事情过一会翻一次面】
新手友好的台式脆皮肠（黑胡椒风味）
记得看小贴士！乖哦～😚
  第一次尝试做脆皮肠，记录一下
  新手也能做！是真的很好吃！！！纯手工无添加 还去外面买什么烤肠？自己做不香吗？
用料：
695克猪后腿肉
14克盐
15克糖
22克蜂蜜
6克胡椒
40克淀粉
20克蚝油
1克五香粉
86克冰水
2克姜泥
4根羊肠衣
做法：
猪后腿肉（8瘦2肥）让热心摊主帮忙搅碎，加糖，盐，蜂蜜，蚝油，黑胡椒，姜泥。
❗️直接下手！朝同一个方向快速搅拌，让他快速上劲，变得粘稠
冰水分3次加，每一次都要疯狂搅拌均匀，用手是最快最方便最不会失败的，不要怕脏！全部搅拌均匀上劲后，冰箱冷藏30分钟。羊肠衣清洗干净，泡水30分钟。
肉馅塞到卖家送的灌肠器当中，把肠衣套进去，底部打一个结
慢慢旋转，开始灌肉，轻一点，匀速，这样不会破皮，空气要适时挤出去，一条弄好之后开始分段打结
 分成你想要的大小长短，牙签挨个扎一遍，大概一节香肠扎4个洞吧，自己把握，这样煮的时候就不会爆开了。
 找个东西，衣架放一个，把香肠挂上去，电风扇对着吹，大概30分钟，尽快让表皮风干，一定要干，这样表皮才会脆（天气热也要休息时间，不要放太久，担心肉坏掉）
风干之后冷水入锅，加料酒姜片，小火慢慢煮，一定不要大火，不要让水剧烈翻滚。大概18分钟，香肠飘起来就熟了，捞出沥干水分
绳子剪开放凉，二次让表皮变脆
平底锅不用放油，小火煎，猪油会自己渗出来，非常好吃，一点也不油腻！
Q弹多汁，谁做谁知道！！！！！！
夏日创意柠檬清新美味华夫饼【三明治机华夫模具】
刚入手的三明治机到了赶紧拿来练练手，家里还有很多柠檬🍋，尝试了创意华夫饼！柠檬味特别香超棒的，而且出锅软乎乎的不会回缩！
用料：
135克面粉(低/中筋)
50克白砂糖
25克玉米淀粉
5克泡打粉
2个鸡蛋
80毫升纯牛奶
12毫升柠檬汁
45毫升食用油
做法：
食材准备(白砂糖未入镜，50克甜度刚好！)
备2个大碗，如图所示，【碗1中加入2个鸡蛋，50克白砂糖，80毫升牛奶，12毫升柠檬汁】搅拌均匀备用，【碗2中过筛加入135克面粉，25克玉米淀粉，5克泡打粉】搅拌均匀备用
把碗2的面粉倒入碗1中，搅拌至无颗粒状态
然后再加入45毫升食用油，再次搅拌均匀
面糊搞定啦，准备华夫饼机器开始加热它吧
机器预热2分钟后模具刷油
倒入九分满的面糊，千万不要像我这样倒太多了，加热时候会溢出来的
香喷喷的柠檬华夫饼就做好啦，吃起来口感不会酸带着柠檬清香特别好吃！！
自制独家秘制凤凰鸡火锅高汤
🍲
风光尽在你眼里
天地不如火锅里
用料：
一大汤勺生抽
两大汤勺料酒
根据自己习惯放葱姜蒜
1个🍅
半块火锅辣酱
1瓶啤酒🍺
做法：
凤凰鸡腌制半个小时。
放一罐啤酒，放半块普通火锅底料，小火慢炖。
加适量忘情水，随时捞沫儿。
盖好小火煮半小时。
番茄🍅去皮后弄碎，放入番茄汤内。
当当当当 完成上桌！
百合秋梨银耳汤
处暑过后，秋风渐起！一道百合秋梨银耳汤，犹为适合做秋日养生糖水，炖得软糯出胶的银耳搭配滋养润肺的百合和正当时令的多汁秋梨，妥妥的秋日养生汤的不二之选！中医养生专家常提醒:秋日应该多吃白色食物，养肺润燥养人！
用料：
大半朵银耳
80一100克百合
1个皇冠梨
适量克冰糖
10多粒枸杞(点缀)
做法：
食材合照
白木耳泡冷水，泡开后，撕成小朵；放锅中加冷水，煮至粘稠！我用高压锅，上汽后小火再煮6至8分钟
开盖后加入削皮去核的梨块，煮到梨子呈透明状
再加入百合！百合不要多煮，煮5分钟，有些半透明时，放入冰糖、枸杞，关火，不打开盖子，焖上一会儿
百合秋梨银耳汤装碗，放凉，美美的开吃吧
洋葱炒羊肉片《每日一膳·冬·大雪》
出自杨志敏老师的《每日一膳·冬》

我喜欢吃羊肉，我这里用了羊蝎子，用羊肉片更好，洋葱我更喜欢焖烂，更加入味。

一人食建议：羊肉片100克，洋葱半个，生姜3片，彩椒1个，花生油、食盐、料酒、生抽适量。
用料：
200克（250克）羊蝎子（羊肉片）
1个洋葱
5个（3片）蒜（生姜）
1个彩椒
适量花生油、食盐、料酒、生抽
做法：
准备食材
洋葱切丝，彩椒切块，拍蒜蓉。羊蝎子（羊肉片）用食盐、生抽腌制
热油起锅爆香蒜蓉（生姜），加入羊蝎子（羊肉片）、料酒爆炒，加入洋葱翻炒，调味即可
美味卤掌翅
用料：
10只鸭翅
6只鸭掌
各几片姜、蒜
适量花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮
适量生抽、老抽、冰糖、料酒
做法：
鸭掌鸭翅洗干净，冷水下锅，加点料酒，焯水。水沸后再煮2-3分钟。
捞出，用水龙头充分冲洗，尽量洗去黏稠感。控干。
锅里放一点油，放入姜片、蒜片、花椒慢火炒出香味，倒入鸭掌鸭翅，开大火爆炒几下，沿着锅边倒入一点料酒。加入其他香料再翻炒一下。
加生抽、老抽、冰糖、开水，水能末过材料即可。中小火焖煮20分钟。途中可以试一下汁水的味道，调整一下。
最后10分钟，开大火收汁，汁水稍黏稠即可。
柠檬茶
用料：
1个柠檬
1大块冰糖
800克水
1个苹果
1包红茶
做法：
苹果洗干净切片，加入红茶煮10分钟
加入一个去了籽的柠檬，1大块冰糖，煮两分钟
过滤后倒入杯中，可放冰箱冷藏
红烧鸡翅
用料：
6个鸡翅中
2克冰糖
2勺生抽
小半勺老抽
3片姜
1克盐
半勺料酒
1个八角
小半勺耗油
做法：
鸡翅洗干净，每个上面划两刀，将鸡翅冷水下锅焯水，并放入料酒、花椒一起煮，水开后捞起，用清水冲洗干净并沥干水分
锅中倒油，倒入冰糖或者白砂糖，小火熬制，等糖完全化开变成褐色时，倒入鸡翅，转大火翻炒，放入姜片、料酒、生抽翻炒，加水，没过鸡翅就好，倒入一点老抽、耗油上色，大火烧开，转小火烧15分钟左右，最后收汁，加入一点点盐，尝一尝咸淡，最后装盘
苏叶辣白菜烤肉包
今天上道颇有韩剧风格的苏叶辣白菜烤肉卷，苏叶是韩国烤肉店里常用食材，味道浓郁、香气独特，包着烤肉吃是绝配。如果厌烦了烤肉店里的油烟，自己在家做一份辣白菜炒烤肉包着苏叶吃也很爽口，新手厨娘也可把它当做一道家宴菜，苏叶包摆好造型端上桌，独特抢眼。
用料：
200克（也可换成猪五花肉或者牛肉）猪肉
100克辣白菜
20片（大型超市有售）苏叶
少许盐
2汤匙料酒
2汤匙色拉油
做法：
肉切2毫米厚的薄片，放入大碗中加盐、料酒、色拉油抓匀腌15分钟。因为之后加入的辣白菜有咸度，盐要少放
辣白菜在熟食案板上切小段，苏叶洗净控干水分
不粘锅烧热下腌好的肉片煎炒，如出水倒出一部分
肉变色后下辣白菜及汤汁翻炒均匀
苏叶平铺熟食菜板上中间铺上炒好的肉，卷起，用苏叶的叶柄在接口处刺穿，一个烤肉包就做好了，把其他的烤肉包做好，摆盘即可
教皮皮做糖醋蒜
用料：
适量糖
350ml醋
5头蒜
做法：
将蒜瓣剥皮备用，干蒜需剥皮，鲜大蒜可以带皮。
锅中倒入一袋米醋350ml左右，加入几粒冰糖，慢慢加入白砂糖，大概十汤匙，味道酸甜适中即可。小火搅拌。
将糖醋水倒入碗里凉透。
将蒜放入罐子中
加入凉透的糖醋水 
用保鲜袋和夹子封口，放入冰箱冷藏一周即可食用，封口是为防止冰箱蒜味太重影响其他食物。会了吗皮皮？？？
土茯苓扁豆煲粉葛
廣式靚湯！去骨火！祛濕！清熱毒！
用料：
粉葛
1塊陳皮
蜜棗
新鮮土茯苓
1小把扁豆
1小把赤小豆
豬骨
做法：
新鮮土茯苓買的時候讓賣家幫忙切片，粉葛切塊
扁豆，赤小豆，陳皮用水浸泡，豬骨飛水備用
所以材料冷水入煲，3小時後搞掂
玉米骨头汤
用料：
根玉米
根胡萝卜
片姜
克盐
克排骨
做法：
冷水骨头过水
少油生姜片煎炒骨头
倒入热水大火10分钟
倒入玉米 胡萝卜 苦瓜 小火2小时
烤箱做酸奶无需酸奶机超级简单
酸奶是发酵过的，吸收率更高，所以也就更有营养
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸杆菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品。
酸奶和新鲜牛奶哪个更营养
近年来由于酸奶对人体的好处一直受到重视，加上许多厂商非常看好此块市场，因此不断推陈出新，引进许多菌种，让民众有更多的选择。

酸奶和牛奶不同的地方主要是它加了乳酸菌，因此牛奶中的乳糖会被分解成乳酸，而研究中发现乳酸和钙结合时，最容易被人体吸收，因此酸奶很适合青春期正在发育的青少年或更年期容易罹患骨质疏松症的妇女来饮用。此外，它营造了一个肠胃道酸性的环境，也能帮助铁质的吸收。

提到热量，就必须了解它的成分。虽然各家品牌有所不同，不过内容物大都不外乎含有牛乳、寡糖、果胶、果糖和香料等。由于国人普遍不适应太酸的优酪乳，因此厂商都会添加砂糖或果糖来调味，也因此增加了许多热量。

低脂牛奶240C.C大约含120大卡，而同样份量低脂优酪乳却含150—200大卡（依各家品牌不同），因此热量比想象的来得多。如果想要喝热量较少的酸奶，倒是推荐您选择标示脱脂且低热量的酸奶，因为同样240C.C却只含100大卡左右的热量。

酸奶普遍来说还是比牛奶的热量来得高些，怕胖的女性朋友，还是要慎选品牌和种类，并且食用量要有所限制，否则不知不觉就会喝下一堆热量。

酸奶和牛奶的对比
酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5。
面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等。
奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。
鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
用料：
1000g (这次我只用了950g)纯牛奶
100g酸奶
40g白砂糖
八寸固底蛋糕模
做法：
将装酸奶的器具，8寸蛋糕模，汤勺洗干净，并用开水烫过
将烫过器具放进烤箱，110度烤15分钟消毒，杀死杂菌，防止做出馊的杂菌
将1000g牛奶和100g酸奶和40g白砂糖倒入蛋糕模混合，开小火加热(火不能太高，防止热死乳酸菌)至白糖融化
将奶用勺子到入器具，放烤箱40-50℃发酵6个小时差不多，发酵后放入冰箱，冷藏后风味更加!
将酸奶从冰箱拿出，放上自己喜欢的水果或果酱，直接吃也很美味
做酸奶的引子必须是要放在冰箱里冷藏的，常温酸奶如安慕希，莫斯利安都是高温杀菌，乳酸菌是死的，如果用这种常温酸奶是做不出酸奶的。
如果想节约时间可以用200ml的酸奶4个小时左右，选品质高的牛奶因为我有一次用普通牛奶做出有棉絮的感觉……
千张卷
国庆放假
不出个新菜对不起自己😂
用料：
1张千张
1个鸡蛋
适量瘦肉
1根小葱
1/4根胡萝卜
1勺淀粉
适量芝麻油
10粒干贝
做法：
食材量根据需要
胡萝卜，小葱切碎，干贝撕成丝，肉剁成泥，加入一个鸡蛋和一大勺淀粉，几滴芝麻油，少量盐
千张铺开，把材料放到千张上面，卷起来，上蒸锅蒸20分钟左右即可。
生菜饼
生菜饼
好吃简单
快手面食
用料：
全麦粉
生菜
盐
蔬菜鲜
橄榄油
做法：
150克全麦面粉加水
调和成面糊
10片生菜切细丝
加入面糊中
放蔬菜鲜和盐
摊到平底锅中
切开  摆盘
炒地瓜粉条
用料：
克红薯粉
做法：
200克地瓜粉➕350克-400克左右的水 放进锅里，中小火慢慢炒，筷子要全程不停的搅拌
炒到这样成团，最后可以加一些油进去，炒，拿出来放凉后切块
可以加入自己喜欢的配菜放进去炒，可以和蒜味，辣椒，肉末或是腊肉一起炒，非常好吃
美味
地锅鸡
徐小可爱的后厨
用料：
2只鸡腿
厚豆皮
面粉
葱、姜、蒜、冰糖
花椒、大料、干辣椒
生抽、老抽、盐
配菜尖椒
做法：
准备核心食材（这种豆皮长时间煮不烂）鸡腿洗净，豆皮泡发
准备调味品
鸡肉切块，焯一下
面团+水，揉成面团，醒发一下
起油，把蒜先煎一下后捞出，再放鸡块翻炒一下，再放入生抽、老抽、各种调味品
加开水炖煮
搓成长条，分成12份
搓成小球，放凉水里
中间加入豆皮，未加面团前差不多炖10min，此时放盐，要把味调好
擀成长舌形，不会粘的，都有水
贴在锅边
把中间的一些菜和汤浇上来，小火焖15min
放入配菜和蒜，完成😝
面底部吸满了汤汁😍还有点辣味，因为炖的时间很长，鸡肉超级软烂
果妈厨房–宝宝吃包菜肉丝炒鸡蛋（12+)
大人孩子都可以吃，跟着宝宝吃，少油少糖少盐，更加健康！😋
用料：
半个包菜
2个鸡蛋
适量盐
2勺橄榄油
1小块里脊肉
适量葱姜蒜
半碗开水
做法：
很简单的一道菜，把包菜一片一片洗净，切丝
准备葱姜蒜和肉丝
锅加一勺油烧热，炒鸡蛋碎，炒好盛出
锅里再加另外一勺油，烧热加葱姜蒜和肉丝
炒香后加包菜丝，不加水，炒软再加开水，少量多次加进去，继续翻炒，包菜熟了加鸡蛋碎
加盐最后翻炒，盛出，水不要一次加多，就不脆了
香芒黑蒜冰淇淋
小暑前后，是芒果最甜最好吃的季节，搭配清道本草黑蒜的浓郁果香，愈加美味。炎炎夏日，一杯清新可口的冰淇淋，让你在谈笑纳凉间，感受一份自然的香甜。
用料：
100g清道本草黑蒜
500g安佳淡奶油
120g砂糖
4个蛋黄
50g温开水
350g芒果
50g麦芽糖
150g水
做法：
第一步：制作芒果冰淇淋
1、安佳淡奶油打至软性气泡
2、蛋黄加砂糖，兑温开水打至气泡
3、芒果肉加泥，不用加水
4、将以上三种食材混合，冰冻5小时。
第二步：制作黑蒜Sauce
1、黑蒜加水，搅拌机打碎
2、入锅加麦芽糖，小火熬制，从冒大泡变成冒小泡，关火
3、冰镇
最后，将冰淇淋挖球，浇上黑蒜Sauce即可。
蚂蚁上树（肉末→虾仁）
味道非常正！做法也简单，以后可以常做了😁
用料：
1把粉丝
适量虾仁
1个大蒜
3个干辣椒
2片姜
适量食用油
少许食用盐
2勺蚝油
2勺生抽
2勺蒸鱼豉油
1勺老抽
少许鸡精
少许胡椒粉
1勺辣椒面
做法：
一把粉丝用温水浸泡20分钟，不要浸泡太久，太久了粉丝会烂掉。泡软用剪刀剪断
一个大蒜切末，不要切太碎
两片姜切成姜丝，三个干辣椒洗干净切段
适量的虾仁反复清洗干净
锅中加入适量的油，倒蒜末、姜丝、干辣椒进去
加入一勺蚝油、一小撮盐、一小勺糖，炒香就可以乘出来备用了
锅中加入适量油，先炒洗干净的虾仁
虾仁翻炒半分钟加入沥干水分的粉丝，加入少许盐翻炒均匀
倒入炒好的蒜蓉，翻炒均匀
加入三分之二碗水，烧开加入两勺蚝油、两勺生抽、两勺蒸鱼豉油、一勺老抽、少许鸡精、少许胡椒粉，大火收汁完翻炒几下就可以出锅了
收汁完出锅前加一勺辣椒面
盛入碗中撒上葱花，虾仁版的蚂蚁上树就完成了
素炒客家黄粄
黄粄，是一款地地道道的岭东客家独有美食带有特殊的碱香味，口感Q弹，软糯。
黄粄以广东梅州平远县禾米黄粄为正宗，选取成熟的禾米，黄栀子树果实等原料蒸煮石臼中舂打而制成，其制作过程烦锁省略过不多说了，买现成的黄粄回家制作就是了。
用料：
25O克黄粄
4朵香菇
约50克彩椒1只
5O克豆角或香芹菜
适量麻油适量
适量精盐
适量白糖
适量陈醋，米醋
喜欢辣味的可放辣椒
做法：
客家黄粄
切块或条子也可以不能切得太薄因为比较粘
油锅慢煎至金黄变软起锅备用，记得不要猛火哦，
豆角洗净切段，这次我用的是豆角哦
香菇浸泡好切条
彩椒洗净切好备用
起油锅把香菇豆角略煸炒片刻放入彩椒黄粄加入调料洒清水炒均匀取后加入麻油起锅便可，风味独特的客家菜大功告成。喜欢辣味的加入更好吃哦，(炒的图片忘记拍了，哈哈哈😄，请见谅)，喜欢这道菜的做好上传交流经验哈，不喜勿喷哦。谢谢😜
板栗焖鸡块
用料：
适量鸡
适量板栗
适量生抽
适量老抽
一点点料酒
适量盐
一小块八角
三四片姜
适量冰糖
适量葱花
适量香菇
三四颗红枣
做法：
鸡肉被我妈煮了一会儿，姜切片，蒜切碎，锅中放油，油热了，将姜和蒜放入锅中，等蒜味出来了，就放入鸡肉。如果鸡肉没有像我这样的，就直接放入生鸡肉，把它煎一会儿。
这个是我准备放进去一块焖的材料。
把鸡肉炒一会儿后，注入水，末过鸡肉，因为一会儿要煮板栗，要用水比较多。然后放入酱油，老抽，盐，一小块儿冰糖。
煮一会儿放入板栗，我这个图水少了，后面又加了一些。如何观察这个菜好没好，试试板栗糯了没。板栗糯了就可以出锅了。最后就大火收一下汁。
出锅撒个葱花。
可以多加香菇，我觉得香菇炒鸡好吃。
一锅三菜
（小米粥➕蒸盐蛋➕凉拌无刺鲫鱼）
今天一家三口👨‍👩‍👦出去逛了半天，回家确实不想大动干戈的整伙食了，马上盒马点了食材，30分钟做了一个一锅三菜。简单的晚餐🥣也美味哦！

无刺凉拌鲫鱼转自同事的配方，但是改为便捷的一锅三菜就只能蒸，不是水煮了，味道差不多，都很好吃。
用料：
【小米粥】
100克大米
50克小米
3个【盐蛋】
【凉拌鲫鱼】
2条鲫鱼
3个（约25-30克）独蒜
4根二青条
4个小米辣
50克油
2克盐
5克蚝油
15克生抽
5克醋
10克花椒油
5克香油
3克糖
10克（可省略）辣椒油
少许葱花
少许姜丝
5克姜块
做法：
1、100克大米和50克小米，淘洗干净放入主锅，加入1500克水，设置30分钟/98度/反转速度1。
2、主锅煮粥的时候，我们花17分钟的时间来打理鲫鱼：去除鱼的内脏，把鱼肚皮里的黑膜全部撕干净，鱼腮抠干净，如图切一刀轻轻拉出这根白筋（两面都有）。
3、如图，从鱼尾到鱼背，每隔1-2毫米切一刀，切到鱼骨的深度即可，鱼肚皮是大刺不用切。然后再次冲洗干净。⚠️我今天买的品质比较好的鲫鱼，就没腌制，没得腥味。
4、如图，蒸锅放几个盐蛋，蒸盘铺上烘培纸放上鱼，鱼身上撒少许姜丝和葱段。⚠️主锅煮粥还剩13分钟左右，架上蒸锅组，将温度调到“ｖ”。
5、结束后，取下蒸锅，倒出粥，清空主锅。放入4根二青条、4个小米辣，5克姜、3个独蒜，设置5秒/速度6，切碎。
6、用刮刀棒刮到锅底，加入50克油和2克盐，设置3分钟/100度/速度1。
7、炒好的佐料倒入碗里放在锅盖上，调出秤，加入5克蚝油、5克醋、15克生抽、10克花椒油、5克香油、10克辣椒油、3克糖，拌匀。
8、蒸好的鱼装盘（蒸鱼的汤汁 姜丝 葱段全部不要），将调好的佐料淋在鱼身上，撒上葱花，开饭啦！
外婆的八宝饭
外婆对孩子们的爱，对生活的热爱，从她变着法儿的美食中最能体现。
用料：
200克糯米
适量葡萄干
适量红枣
适量桂圆
适量枸杞
适量花生米
适量红糖
适量冰糖
做法：
准备糯米，用水泡一晚上。
准备红枣、桂圆、花生米、枸杞、葡萄干
红糖，冰糖融入水
准备好的糯米，糖水和其他一起放入碗里，蒸熟后翻倒到碟子里。
煎炸咖喱鸡
想吃炸鸡 热量太高 那就是一个低配版安慰一下自己吧
用料：
炸鸡块
两勺自制咖喱粉
两勺酸奶
一块鸡胸肉
适量盐
适量研磨黑胡椒
适量面包糠
胡萝卜土豆泥
半根胡萝卜
半个土豆
适量盐、研磨黑胡椒
100g～（根据泥的稀稠度加减量）牛奶
做法：
提前准备：鸡胸肉切大块  加酸奶、咖喱粉、调味料腌制一晚

裹面包糠 煎至金黄（我用的面包糠本来就是黄的  煎至焦糖色）   

鸡块大小不一的话  注意煎制的前后顺序 以免煎过头变硬
配菜：胡萝卜土豆泥

胡萝卜和土豆蒸熟

加牛奶、调味料放入搅拌机打成泥


沙拉：芝麻菜 紫甘蓝 （可随意搭配）
锡纸包烤黑椒金针菇
快手的烤箱菜 仅需30分钟！
用料：
一盒金针菇
一小块瘦肉
多多研磨黑胡椒
两个蒜瓣
生抽
油
盐
鸡精
蚝油/烤肉汁
做法：
瘦肉切片 少量生抽和鸡精腌一会，准备以下工作；
金针菇去根部，清洗干净，放入料理盆中，依次加入适量油、盐、生抽、两个蒜瓣切成末，拌匀。这时可以开启烤箱 200°预热；
加入肉片，加适量蚝油/烤肉汁和多多的研磨黑胡椒，拌匀；
两张足够包裹住的锡纸重叠(防止渗漏用两张)，倒入搅拌物，铺开，锡纸上下翻折包裹住；
烤箱200°烤20分钟即可。
既美味又快手 一会就吃光光！锡纸包裹着还可以少洗一个盘子哦\(^o^)/~
灯笼椒炒牛肉
用料：
一小勺生粉
克牛肉
克盐
勺酱油
茐
薑
做法：
先将牛肉切薄片，放一小勺生粉和花生油腌制一小时左右
培根白汁意面
以前在家只会做肉酱意面，想吃的时候又想换种口味，搜搜就来了，简单容易，😋😋😋😋
用料：
250克意大利面
6个蘑菇
250ml牛奶
小半个洋葱
30克黄油
适量盐
6片培根
适量生粉
做法：
开水下面+适量盐 ；煮个5min，过凉水（这是我个人习惯，或者直接放点橄榄油拌匀备用）
锅热放黄油煎培根至金黄色捞出，不用洗锅直接下蘑菇煎至香味，继续放入洋葱炒出香味把培根倒回锅中翻炒，倒入牛奶+小许生粉煮至浓稠状态放盐调味，最后把意粉拌上均匀+上黑胡椒完美！
我家的土锅香菇烧鸡
在超市买了一只1400多克的石门土鸡，花了138元，一半拿来煨汤，一半拿来烧了吃。
想着半只鸡用这个土锅来烧正好，土锅烹饪可以吸附一点油脂，减少烧鸡的油腻感。
这个量是一家三口的量，每人平均4~5块鸡肉，人多就不够吃了。
用料：
半只土鸡
7克生抽
7克老抽
适量盐
10克糖
4朵新鲜大香菇
适量葱姜蒜
做法：
鸡如果不新鲜先绰水。如果鸡很新鲜请继续往下看，锅里倒入少许油，将适量葱末姜片蒜头煸出香味，然后倒入洗干净的鸡块中小火翻炒，再接着放入一勺生抽、老抽，白糖10克，我的一勺是约7克。炒到鸡肉上色均匀后连同香菇一起倒入土锅（土锅里事先已经倒入了开水）。一朵香菇切四瓣。（忘了拍平底锅炒鸡的图片，下次做再补上）
水沸腾后盖盖子转小火炖煮。40分钟后，可以开盖尝尝，看肉炖烂了没，汤汁干了没，用筷子搅动一下，避免鸡皮和香菇粘在锅底。这时加入4克盐。
一小时后基本就烧好了，撒上香葱，可以端上桌了。可以不用收干全部的汤汁，留一点汤汁会更好。
我买的这个土鸡，好贵的说，但是煨汤和红烧真的是大大的鲜美呀。
韩式炸酱面
虽然黑到你完全不知道里面是啥内容，但是一口下去咸度正合适，馅料丰富。一人一碗，吃饱饱！
请忽略照片的无序排列，上传后变得这么乱我表示无力吐槽～
用料：
200g（四人份）春酱
1 cup五花肉丁
1 cup白萝卜丁
1 cup土豆丁
1 1/2 cup洋葱丁
1 根黄瓜
4 人份的量拉面
2 tbsp玉米淀粉
1 tsp糖
1/2 cup水
1 tbsp油
1 1/2 tbsp生抽
做法：
锅中放油，将五花肉丁炒熟。炒出的油盛出。
将蔬菜丁逐步放入与肉丁一起煸炒至全熟，过程中加入生抽。
将锅中间挖出一个小洞，加入刚才盛出的油（少量），加入春酱，然后煸炒一会儿。再将锅中所有内容混合均匀。这会儿已经一锅黑了…
加入清水，高于酱料，盖上锅盖，中火煮十分钟。
最后加入淀粉、糖和水的混合物，搅拌，让酱变得更粘稠，关火出锅。
此时准备一锅开水，下入拉面，煮熟捞出过清水。
摆盘吧～先面后酱最后来点清爽的黄瓜丝！拌面吧～黑乎乎的吃吧～
简易快好吃到爆的披萨
我儿子一直喜欢吃披萨，之前总是出去吃，后来嫌外面卖的披萨料不够丰富，就网上买的披萨饼回来自己做（喜欢自己做饼底的可以搜一下下厨房，很多做法～～），味道很好，连本来对披萨不感冒的我现在也是狂爱～～披萨因为是发面，小孩子吃后比较好消化，又简单易做，妈妈们可以做给孩子吃，这样，面菜肉都有了，再配碗粥，就很丰盛够营养了～～
用料：
1个披萨饼7寸
适量玉米粒，豌豆粒，红萝卜粒，火腿肠
适量拉丝奶酪
适量披萨酱
适量鱼肉
做法：
饼底，边缘涂层食用油。披萨饼抹上披萨酱，只要薄薄的涂满饼底就好。个人认为披萨酱很出味，最好不要用番茄酱代替。
放上自己喜欢吃的。这个就是喜欢什么放什么了，而且真的不用称重量的，铺满披萨就好了。一般情况下最好有玉米粒，红萝卜，豌豆这三样，烤出的颜色会很漂亮。因为我儿子不怎么吃肉，今天的披萨里我就加了鱼肉，他也吃的很欢～～
洒满拉丝奶酪，只要放得上就多放一些。放入烤箱，175度，15分钟，只要奶酪融化，饼的边缘变色就是好了。然后就可以开吃了～～
蛋汁培根意大利面
浓稠的蛋汁包裹的意大利面有着浓浓的黑胡椒，奶酪和培根的香。
用料：
200gSpaghetti意面
2枚鸡蛋
50g培根
1/2小勺黑胡椒
2瓣的量蒜蓉
1个洋葱
1大勺奶酪粉
4大勺煮面水
2大勺白葡萄酒
盐
做法：
水量1%浓度的盐水煮面，煮至面条没有硬芯。水开后下面，转中火不盖锅盖煮。
培根切小片，洋葱切细丝，两瓣蒜压成蒜蓉待用。
炒香培根和洋葱丝，加入黑胡椒和蒜蓉，再加入白葡萄酒和煮意大利面的煮面水，搅匀成汤汁，加适量盐调味，汤汁烧滚后关火。
两个鸡蛋打匀加入1/2小勺盐和一大勺奶酪粉，搅打均匀。
意大利面煮好后沥干水倒入准备好的培根酱汁中搅匀加热，然后快速倒入的蛋液搅拌均匀至蛋液凝固，调味，出锅。
南瓜戚风蛋糕
用料：
个鸡蛋3
90克南瓜
3个蛋黄
3个蛋白
28克牛奶
58克低筋面粉
30克玉米油
15克细砂糖
做法：
南瓜切成小块，放入锅中蒸熟，去皮，用勺子压成泥，我这里是料理棒打的，比较细腻。
烤箱160°预热，蛋黄三个，剩余的蛋白先暂时放入冷冻室，待到结成一点薄冰的时候再拿出来打发。
蛋黄里倒入牛奶、南瓜泥、过筛的低筋面粉以及食用油一起搅拌均匀，至表面光滑。
这时将冷冻室里的蛋白拿出来，用打蛋器高速打发。第一次边上起泡时加一点白糖，继续打发至酸奶状加糖，最后打发至打蛋器拎起蛋白不往下掉，呈尖状。
将打发好的蛋白分三次倒入搅拌好的南瓜里一起搅拌均匀，倒入6寸模具中，稍微在桌上敲几下，排出气泡。

放入烤箱，30分钟左右即可。
冰冻地瓜做法
夏天到了，想吃烤红薯，但是又太热，But烤薯遇上冰渣是一种什么体验，最神奇的是，他有两种不同的吃法，时而冰爽激凉，又时而烫嘴暖心。薯立方新出一种烤薯，冰烤红薯，在家也可以自己做，泉城烤薯还打破冬天热卖、夏天淡季的烤薯界的“魔咒”。
用料：
2个红薯
1包吉利丁
白糖
做法：
选材，薯立方种植的优质红薯，个头均匀，无丝无面，甜而不腻。
两个中等偏小的地瓜（红薯），去皮，切片，煮熟或者用微波炉转熟，沥去水分，得大约两杯地瓜片。吉利丁粉一包，白糖两大匙，鲜奶一杯
把糖和吉利丁粉倒入大碗，加1/4杯凉牛奶，静置，同时把剩下的3/4杯牛奶加热，然后倒入装了吉利丁和凉牛奶的碗里，搅拌至吉利丁粉完全融化
把煮好的地瓜片和拌好的牛奶倒入搅拌机，打至粉碎
取一个容器，铺一层保鲜膜，把搅拌好的糊糊倒入，磕几下，尽量磕出气泡
放入冰箱冷藏至凝固。取出切块，上面铺草莓片或自己喜欢的其他水果片，浇一点蜂蜜或者枫糖浆即可
榴莲酥·香蕉酥·蛋黄肉松酥
大爱榴莲，又大爱酥饼的我，最近突发奇想，用酥饼皮做个榴莲酥会不会好吃呢？
尝试了一下后，发现榴莲酥超好吃。于是又做了清明节网红款青团的蛋黄肉松馅儿。还有香蕉馅儿的，真是美哉～
一起来看看榴莲酥蛋黄肉松酥·香蕉酥的超简单做法吧~更多早餐菜谱，请关注微信号:jiarixiaochu
用料：
2张原味飞饼
适量咸蛋黄
适量肉松
适量香蕉
适量榴莲肉
做法：
飞饼提前从冷冻室取出，变软后对切（一张皮做2个）。
在饼皮一角放上咸蛋黄肉松馅儿，对折用手指将缝隙粘合。
转移至铺好锡纸的烤盘后，用叉子背部粘少许面粉在缝隙处压合。
香蕉馅儿同理
榴莲馅儿
在表面刷上蛋黄液，送入已经预热好的烤箱，上下火180度20分钟。
这是刚烤出来的
早餐时间到了
自制酸奶(无酸奶机版)
我们都知道酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。
用料：
500——1000g纯牛奶
1g酸奶发酵剂
做法：
先将做酸奶的容器用开水泡1分钟消毒
将750g纯牛奶(蒙牛，伊利)倒入不锈钢锅中加入少量白糖稍微加温后搅拌至糖熔化(不喜欢吃甜的可以忽略这一步骤)
再倒入消毒过后的容器中，加入家庭装酸奶发酵粉搅匀后放入焖烧锅中(锅中保证有40度左右的温水，这点很重要)
静置6一8小时，奶凝固成型
此时可装瓶放入冰箱冷藏，口感更好
超级下饭的荷兰豆炒麻辣肠
荷兰豆原产地中海沿岸及亚洲西部。之所以叫荷兰豆，是因为荷兰人把它从原产地带到中国。其嫩荚质脆清香，营养价值很高，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸，对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。
用料：
1根小铺麻辣肠
2勺小铺菜籽油
500克荷兰豆
2勺味极鲜
做法：
1.荷兰豆把筋去掉，然后锅内戳水后，捞出备用
2.小铺麻辣肠切块
3.锅内放入适量菜籽油，油热后下入大蒜粒炒香，然后倒入麻辣肠继续翻炒，炒熟后，放入荷兰豆，倒入一点味极鲜，继续翻炒后出锅就可以了！
4.超级下饭的荷兰豆炒麻辣肠就做好了
溏心蛋拌牛肝菌香肠炒饭
一个人吃饭就来个简单的，用牛肝菌和香肠炒个饭，加个溏心蛋。＂黄天鹅＂无菌蛋真是和这个炒饭真是超级配。吃第一口时就想要给快回家的人留点尝尝，温润的溏心蛋液包裹着干香的牛肝菌香肠炒饭，一口一口停不下来，结果一粒米饭也没留下😜😜😜
用料：
1个＂黄天鹅＂无菌.蛋
5克牛肝菌干
70克香肠
1根香葱
200克熟米饭（隔夜）
2片生姜
4勺色拉油
2勺白醋
做法：
1、将牛肝菌用水完全泡发软。香肠切片，香葱切段。
2、将一半香葱和生姜入热油炒香。
3、加香肠片放入锅中煸炒至微焦黄。
4、入米饭翻炒均匀，颗粒分明。
5、盛入盘中
6、锅中放400毫升水烧开，放入白醋。
7、将无菌蛋磕入碗中
8、用铲子将锅中水搅出漩涡，将鸡蛋缓缓倒入锅中，用铲子继续搅水漩涡，待鸡蛋表面凝固成形捞出摆放在炒饭上。
9、用勺子一戳，蛋液流出。温润的溏心蛋液包裹着干香的牛肝菌香肠炒饭，一口一口停不下来。
【零失败】虎皮尖椒
🙅‍♀️我相信大多数人都会和青椒say“No”,但是有了这道虎皮尖椒，不爱青椒的人也会喜欢，连下两碗饭。

操作简便，零失败。
用料：
3个尖椒
适量蒜片
15ml生抽
15ml六月鲜
15ml米醋
适量糖
适量水
做法：
尖椒洗净去籽，切成段。
中小火，油煎。
⭐火不要太大，以免焦掉。
煎至两面焦黄，尖椒出水变软，盛出。
锅中入蒜片，重新加入尖椒，加入生抽，六月鲜，米醋，糖，水。中小火炖5分钟左右。
出锅！
东北乱炖
用料：


食材：土豆，豆角，胡萝卜，茄子，西葫芦，青椒，番茄，木耳，洋葱，粉条
五花肉
做法：
土豆切一边厚一边薄的滚料片
锅内倒点油煎土豆至两面金黄，捞出备用
食材处理：豆角切寸段，胡萝卜、茄子、西葫芦、青椒、番茄、洋葱切滚刀块，木耳焯水40秒，肉片腌制：生抽、料酒、盐、糖
翻炒：锅中放油，下入肉片煸炒，下豆瓣酱炒出油，下料酒，葱姜蒜倒炝锅，炒香后下入豆角、胡萝卜、茄子、西葫芦大火炒香，大概2分钟
调味：生抽、料酒、白糖、盐、水淀粉，翻炒均匀。
炖煮：锅中加漠过食材的水，下入提前凉水泡发的粉条，开锅后下土豆，中火盖锅盖焖煮10分钟，再放入青椒，番茄、洋葱、木耳，翻炒均匀，淋点香油即可
简易黑胡椒猪扒
用料：
猪大排
橄榄油
黑胡椒
红酒
洋葱
蚝油
糖
酱油
鸡蛋
做法：
大排用酱油蚝油黑胡椒糖腌制一下
平底锅倒入橄榄油，小火，鸡蛋煎单面，撒一点黑胡椒粉在鸡蛋上。
猪扒下锅，一面煎好再翻另一面。
洋葱切碎末，下锅炒香，腌肉用的调料下锅，然后调入红酒和黑胡椒，小火闷一下，收汁后倒在煎好的猪排上。
超好吃的红豆包子
用料：
500克面粉
5克酵母
适量水
300克红豆沙
做法：
面粉加酵母，揉好以后放入保鲜袋发酵，因为家里有烤箱，我是放入烤箱发酵的。
红豆沙，是自己做的，买现成的就可以了。
面团发好以后分成大小均匀的分量包起来。
然后上锅蒸熟，一般就25分钟就可以了。
很好吃！
喜欢吃煎饼的也可以做成煎饼。
Q弹鲜奶麻薯
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#麻薯
11g木薯淀粉
160ml牛奶
15g糖
#配料
9块奥利奥
做法：
木薯淀粉、牛奶、糖搅拌均匀。
倒入不粘锅，开最小火一边加热一边搅拌。
麻薯变得粘稠可以拉丝的状态，立马关火倒在碗里。封上保鲜膜放冰箱冷藏。
把奥利奥饼干的馅刮掉，饼干放在塑料袋里用擀面杖敲碎，倒在盘子里。
把麻薯倒在奥利奥碎上，放上麻薯，夹成小块儿蘸着饼干碎吃。
香煎银雪鱼
鳕鱼含丰富蛋白质，维生素A和丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用
用料：
350克银鳕鱼
适量黑胡椒粉
适量红酒
小块姜片
少许孜然粉
少许酱油
做法：
银鳕鱼切片放盐、黑胡椒粉、红酒、姜片、酱油先腌制1～2小时
平底锅放油，等油温高时放已腌好的鳕鱼，中火煎至两面金黄，快好时改小火煎并放孜然粉，注意！少放点哟！不然味道会很浓，如果很喜欢这味道的话当然也可以随意放
香味很浓哦！
无骨口水鸡
用料：
3只鸡腿
4勺料酒
适量葱姜蒜
适量花椒大料干辣椒
适量葱姜蒜沫
3勺生抽
2勺醋
1勺蚝油
半勺白糖
1勺香油
适量辣椒粉，花椒粉，白芝麻
2根香菜
做法：
准备煮肉用的葱姜蒜花椒大料
鸡腿肉去骨。清洗干净，用厨房纸巾吸去表面水份。
加入两勺料酒一点白胡椒搅匀去腥。
将鸡腿肉卷起来，用绳子绑好，稍微紧一点，肉在煮的时候会收缩。
锅里放入凉水，鸡腿肉下锅煮。大火煮开，撇去浮沫儿。
然后放入两勺料酒，葱姜蒜等调料，中火煮半个小时。
煮好捞出晾凉后放入冰箱冷藏一个小时。
冷藏后的肉，切的时候不容易散。切好后摆盘。
准备调味料。辣椒粉，葱姜蒜末，花椒粉白芝麻适量搅匀。香菜切碎备用。
锅里放入食用油，加入一汤匙香油。大火烧热。
油热后将油浇在调料上。
然后加入3汤匙生抽，2汤匙醋，①汤匙蚝油，半勺白糖，香菜碎。搅匀。
将料汁浇在鸡肉上即可。