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红酒烩牛尾：口感酥烂，汤汁鲜美
红酒烩牛肉是一道经典的法式料理，也是圣诞餐桌上必不可少的大餐，如果用牛尾替代牛肉会更具胶质的口感和醇厚的风味。先煎香牛尾、煸炒蔬菜后加入红酒、高汤炖煮，直至酥烂，汤汁尤其鲜美。 这道菜只用一口铸铁锅，煎、炒、炖一锅到底，省心又省力。

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用料：
700克牛尾
1根胡萝卜
1个黄洋葱
1只西芹
2瓣大蒜
两片香叶
少许百里香
少许欧芹
10克番茄膏
250毫升红酒
500毫升鸡高汤
15克酸奶油
少许盐
少许黑胡椒
适量橄榄油
做法：
先将胡萝卜、西芹、洋葱等蔬菜改刀成一厘米见方的菜丁，方便炖煮时候蔬菜风味的散发；
洗净的牛尾用厨房纸吸干表面的水分，涂抹均匀上盐和黑胡椒；
接下来热锅，下橄榄油，牛尾拍少许面粉，放入锅内，每个面都要煎到呈微黄色，取出备用；
锅留底油，先放蒜末、洋葱炒香，再下胡萝卜、西芹煸炒；
等洋葱变软时，加蕃茄膏继续翻炒，然后倒入红酒、高汤，下百里香、香叶、欧芹做的香料束，最后放入牛尾，撒一点盐和黑胡椒；
煮开后转小火，盖上锅盖，炖上3小时，直到酥烂；
炖好的牛尾取出装盘，过滤出牛肉汤，倒入小锅中用大火收汁，收到剩下一半时，加少许酸奶油。最后把这个酱汁淋在牛尾上即可；
配上用橄榄油煎过的迷你胡萝卜、孢子甘蓝、蘑菇，荤素搭配风味更佳。
五香芋仔粉蒸肉
清存货，翻出一包蒸肉粉，一看快过期了，赶紧用掉。芋仔是莫名其妙囤的，也一起消灭了。。。有什么材料用什么材料是一贯原则^___^
用料：
芋仔
李锦记蒜蓉豆豉酱
肋排
生抽
老抽
生姜
大蒜
料酒
白糖
蚝油
淀粉
葱
盐
做法：
肋排洗净，用开水烫过，加生抽、老抽、耗油、料酒、蒜末、姜末、李锦记蒜蓉豆豉酱、白糖、淀粉拌匀，腌制1个小时以上
冰箱存货，鬼使神差买的。。。垫在肉下面滴垫料，还可以换成土豆、藕片、芋头、红薯等等。
自己打米粉这个事情就算了，买包蒸肉粉代替一下
把芋仔冲洗一下，不用化冻，新鲜的更不用化了。铺在盘底，撒少许盐在表面。把腌好的排骨均匀滴裹上蒸肉粉，铺在芋仔上（平铺开不要重叠熟得快）把腌排骨剩下的汁水从旁边倒入盘里增加味道，不要淋在裹好粉的肉上
大火烧开水，上锅蒸，中火40分钟，出锅撒点葱花就ok啦
快手懒人版烧仙草
想起在厦门排队买八婆婆烧仙草
想吃了自己也能快手DIY 想扔多少花生扔多少！
用料：
一盒凉粉
适量炼乳
适量牛奶
适量芋圆（可不放）
适量葡萄干
适量花生碎
做法：
凉粉先划几刀
倒入杯子里
加入炼乳、牛奶  微微搅拌均匀
也可以煮奶茶加入～
芋圆煮熟（可不加）
过冷开水 备用
加入花生碎 葡萄干
上芋圆～完成
酸菜鸡块
酸菜鸡块，用酸菜的味道把鸡肉浸透，绝对美味！
用料：
1只大鸡腿
1小袋酸菜
少许盐，糖，料酒，鸡精，豆瓣酱，葱姜
做法：
准备原料：大鸡腿一只，酸菜一袋，葱姜。酸菜和鸡的比例如图
大鸡腿切块，放入锅内，加水
大火煮5-10分钟，去掉血水
盛出晾干
葱姜切碎，酸菜切小片
锅内放油烧至八成热，加入豆瓣酱，炒出辣油
放葱姜爆香，加入酸菜搅拌
加入鸡块爆炒，而后加入盐少许，让鸡块充分上色
加水没过鸡块，而后加入盐、糖、鸡精、料酒少许，收干汤汁即可
酸菜鸡块，酸中带辣，酸辣可口
红烧鱼
最近迷上了红烧鱼，各种鱼，鲢鱼、鳜鱼、鲈鱼、鲻鱼，划水、鱼块、整鱼，统统都是我的菜！今天给大家介绍的红烧整鱼，鱼的种类可选范围还是挺多的，鲢鱼、鲈鱼、鳜鱼均可，今天菜谱里用的鱼是我家楼下小菜场买来的高仿珍珠斑，管他什么鱼，好吃的就是好鱼😋。
（请大家仔细阅读菜谱，非常重要的话我会说三遍，比较重要的话我会说一遍。谢谢！）
用料：
1条（一斤半左右为宜）新鲜活鱼（鲢鱼、鲈鱼、鳜鱼等均可）
1只（直径6-7cm左右）新鲜香菇
适量红色甜椒（喜辣的厨友可以用红尖椒）
适量小葱（葱白切段）
适量生姜（切片）
少许花椒
根据个人口味，适量蒜瓣、蒜泥
根据个人口味，适量黄酒、老抽、生抽、白胡椒粉、白糖、醋
做法：

鱼去鳞和鳃、内脏，肉厚部位略改刀，洗净后用厨房纸擦干、擦干、擦干（重要的话说三遍），再用盐内外擦拭，腌半小时左右
腌鱼的时候准备好葱段、蒜瓣（另备一些蒜泥）、姜片，花椒少许，香菇切片，红椒切丁
锅内加油，烧至六成热、六成热、六成热（重要的话说三遍）后把鱼入锅，煎至两面焦黄，烹少许黄酒，盛出
将花椒和葱段、姜片、蒜瓣一起入锅用余油爆香，鱼入锅，放生抽、老抽，可撒少许白胡椒粉，加开水适量，大火煮开后换小火焖煮十五分钟
大火收汁，放适量糖，烹少许醋、少许醋、少许醋（重要的话说三遍），等汤汁差不多后将鱼装盘，把汤汁内余料都捞干净后加入蒜泥和红椒粒略煮倒在鱼身上，最后撒把葱花
〈白萝卜炖牛肉〉，❤❤❤。欣小厨 😉
用料：
650克牛肉
1个白萝卜
5片姜
0.2根葱
3瓣蒜
2个大料
4.5个干辣椒
2块冰糖
1.5勺料酒
1勺老抽
大半勺蒸鱼豉油
大半勺生抽
适量水
小半勺白胡椒粉
做法：
牛肉洗净，切块。
锅热水，焯牛肉去血水。捞出。
白萝卜切块。
葱姜蒜，切好。
葱姜蒜，干辣椒，大料爆锅。
加入冰糖。
加入牛肉翻炒。
加入老抽，料酒翻炒。
添水，加入生抽，蒸鱼豉油，白胡椒粉。炖30-40分钟。
加入白萝卜。
炖20分钟就好了。
出锅。
银耳红枣羹【宝宝辅食】
宝贝贪嘴，吃了几颗荔枝上火，刚好买的鲜银耳到了，就做了这个羹给他败败火。
用料：
1/3朵鲜银耳
1颗红枣
适量冰糖
做法：
取1/3朵鲜银耳，切小小块。
红枣一颗，去核，切丁。冰糖根据个人口味准备。
银耳，红枣，冰糖，水，入锅，大火煮开，中小火继续煮10分钟。
煮好的汤倒入豆浆机，启动“米糊”模式即可。也可多煮5分钟，直接料理机打成糊状。
清甜爽口的银耳红枣羹就做好啦！
煮好的羹，加入10到15克吉利丁粉或者马蹄粉，调匀放冰箱冷藏几个小时，就可以做成银耳红枣冻糕。我吉利丁粉放少了，只放了5克，不是很成型。
【视频菜谱】粤食粤滋味——荞菜炒烧肉
荞菜，也叫荞头、只有清明节期间才出现的食材，也是时令性非常强的蔬菜，它与韭菜一样，都有养阳的作用，特别符合中医所讲究的“春夏养阳”。
烧肉作为一种较为油腻的食材，甘香丰腴的烧肉配合荞菜爽脆柔嫩的口感，既有立体的浓香，又调动春日疲惫的味蕾，似乎成了老广心目中约定俗成的经典做法。
用料：
1把荞菜
适量烧肉
2匙糖
做法：
准备一把荞菜，洗净沥干水分；
将荞菜切段；
锅里放入烤烧肉留下的猪油，油热放入切好的荞菜；大火炒软，下些许生抽或蚝油调味捞出；
再放入切好的烧肉（不需要再额外加油，烧肉会不断析出猪肉），加些白糖，翻炒至烧肉均匀上色；
再放入荞菜一起翻炒均匀后盛出；
简单又快手的下饭菜。
半翻糖裱花鲜奶cake
用料：
2戚风8寸
1.5蓝风车
若干翻糖膏
若干奶油霜
适量ac色素
做法：
比较匆忙，没有好好拍照
喜欢这样的感觉
3
日式茶碗蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
半小碗（鸡蛋：水=1:2）温水（体温）
1只或1小片熟虾仁或熟三文鱼
1朵干香菇
1勺葱花
1克盐
1勺芝麻油
做法：
1⃣️鸡蛋，温水，芝麻油，盐混合搅拌均匀后过筛2⃣️干香菇泡发后切薄片，放入过筛后的蛋液中，用锡纸密封蒸蛋的碗3⃣️水烧开后，放入切密封好的鸡蛋液，盖上锅盖，大火蒸7分钟后关火闷5分钟4⃣️撒上三文鱼或虾仁，葱花即可
非常滑嫩
奶油南瓜浓汤
奶香四溢哦，伴有南瓜的甜糯，赞。。
用料：
南瓜
淡奶油
枸杞
纯净水
盐
炼乳
冰糖
做法：
南瓜洗净去皮切块隔水蒸熟备用
待南瓜稍微放凉一点，放入搅拌机搅拌成泥
南瓜泥和少量水，淡奶油一起煮沸即可
加入炼乳、冰糖、枸杞，转小火
薯片炒饭
用料：
1个鸡蛋
1勺生抽
3克盐
1碗米饭
家里有啥就用啥蔬菜丁       
随意火腿肠虾肉
半包波浪薯片
做法：
先把鸡蛋煎好！待用
把蔬菜丁火腿肠虾炒好，待用
拿小的薯片，压碎，待用
然后开始炒饭，和平时炒饭一样的步骤，再加入鸡蛋，蔬菜，火腿肠，虾，放生抽，盐，等调料，好了之后，装在薯片上，再撒上之前准备好的碎薯片，就完成了，薯片和炒饭的香气混搭～～甚是美味😋
电饭锅枣糕
和妈妈周末在家一起动手制作甜点，比起自己做给自己吃要多出成倍的快乐。
用料：
30颗红枣
2个鸡蛋
200克低筋面粉
适量红糖
80克牛奶
4克酵母
做法：
把红枣去核加入适量红糖和少量的水熬煮7到10分钟，这里红糖一是为了让红枣汁尽快析，枣肉容易软烂，二是为了增色，三是增加甜度，不想吃太甜的就少加点。
把煮熟的红枣肉捣烂。
加入两个全蛋，4克酵母翻拌均匀。
加入牛奶继续搅拌均匀。
将低筋面粉分次加入，每次都要翻版均匀后再进行添加，不要搅拌，会出筋。最终成为可流动的，勺子可以挂住的面糊即可。里面可以加入核桃仁和葡萄干等喜欢的食物。
电饭锅可以保温状态提前预热一分钟后关闭(为了帮助面团更快发酵)，锅底加入少许橄榄油，为了成品好脱膜，将面糊倒入电饭煲发酵30分钟。然后按下蛋糕键，30分钟后就可以得到一锅香喷喷的枣糕啦。
电饭锅制作还有一个好处就是枣糕的底部会酥酥的，口感特别好吃。快和家人一起分享吧！
小猪天地
自己的练习天地
用料：
相机
道具
食材
做法：
认真
用心去做美食，用心拍美照
香煎金鲳鱼（简易版）
用料：
适量油
适量盐
适量姜
做法：
金鲳鱼洗净入锅煎
煎至两面金黄
加入适量清水，盐，蚝油
盖上盖子中火焖煮5-8分钟
当当当……成品
老干妈酱扒茄子
用料：
2根茄子
少量肉馅
适量葱花
适量蒜末
2勺老干妈豆豉酱
1勺蚝油
适量色拉油
适量盐
做法：
茄子洗净切成段
切好的茄子撒上盐腌制片刻
切好葱花和蒜末
锅放油烧热
下肉馅翻炒
下葱蒜翻炒
加老干妈豆豉酱两勺翻炒
加蚝油翻炒至出油
下茄子继续翻炒至茄子变软，加水烧3−5分钟，即可出锅
美味的茄子做好了
金枪鱼牛油果三明治
用料：
20g牛油果酱
20g金枪鱼罐头
1片妙可蓝多芝士片
3g酸黄瓜
10g生菜
做法：
1.将牛油果酱混合金枪鱼罐头后备用 
2.将混合好的牛油果酱涂抹在面包表层 
3.将酸黄瓜切片后放在中间 
4.放生菜，放上另一片面包后，包装
10分钟搞定炒河粉
很想吃炒面，感觉家乡风味的炒面里都会放孜然辣椒面和十三香之类的调味～
但是手边买不到那种略粗一点的面条呀～
所以用河粉替代啦
这一道我是用平底锅炒的，虽然感觉缺少一点大火猛炒的灵魂，但是胜在清爽不油腻，夏天端进空调房边看电视边吃真的很快乐哈哈哈哈
用料：
400克河粉（两人份）
1颗青菜
1把豆芽
1个鸡蛋
2根火腿肠
2根（可免）小葱
2汤匙生抽
1汤匙老抽
1茶匙孜然粉
1茶匙辣椒粉
1茶匙十三香
1茶匙盐
0.5茶匙糖
做法：
准备一下食材～青菜洗净，火腿肠切片，鸡蛋打散，小葱切段（不爱吃可以不放）。 炒粉炒面炒饭的材料都很随意，肉和蔬菜可以根据个人喜好替换～
锅内放少量油，鸡蛋炒散后盛出备用
锅留底油，放入青菜和豆芽翻炒至软身
放入河粉、火腿肠和鸡蛋，用筷子炒散，避免弄断河粉。之后加入生抽、老抽翻炒至上色。
加入孜然粉、辣椒粉和十三香，翻炒均匀～不喜欢可以不放，直接进入下一步
根据个人喜好调入盐和糖，炒匀后关火
撒入小葱段，用余温焖一下即可出锅，然后就可以吃啦～
凉拌佛手瓜
佛手瓜是很常见的一种瓜类蔬菜。佛手瓜舒肝理气，和胃止痛，用于肝 胃气滞，胸胁胀痛，胃腕痞满，食少呕吐。
用料：
10粒花椒
2个佛手瓜
少许盐
少许糖
适量油
做法：
1:把佛手瓜洗干净。
2:切丝备用，装盘，放入适量盐，糖，热适量油放花椒，待花椒变色关火，把热油浇到佛手瓜丝上，拌匀。
3:上桌。
秋梨蜜
当了妈妈后，孩子的辅食零食就是自己去做，就涂着能让孩子吃上健康安全的食物，孩子上了幼儿园，希望把这款正在不添加的（无冰糖、麦芽糖、蜂蜜，川贝）的润肺化痰的秋梨蜜和大家分享，也请大家给我指点
用料：
20个梨
若干片姜
2两红枣
2个罗汉果
做法：
精心挑选优质雪花梨
大火熬制
多重过滤，文火收汁
装瓶
制作成品
整理了一下适合人群
一学就会的糯米糍
我特喜欢吃软软糯糯的食物
这个分量可以做10只
没有牛奶可以用水代替
没有黄油可以用玉米油代替
用料：
100克糯米粉
165克牛奶/水
30克玉米淀粉
2个芒果
30克黄油
75克白砂糖
做法：
将水或者牛奶 糯米粉 玉米淀粉 白砂糖混合
过虑两三次
锅里放水烧开，糯米浆盖上保鲜膜，大火蒸10分钟(一定要水烧开)
像这样就是整熟了
趁热加入黄油揉成团，一定要戴一次性手套，不然粘到你怀疑人生，哈哈
放凉就可以包啦(想快速放凉可以放冰箱冷藏10分钟)
趁着这个空隙切芒果丁
拿出来分成10份，包入芒果丁
裹上椰蓉
糯糯的，还带着芒果的香味
四川泡菜
咸酸适口的四川泡菜你们喜欢吗？我在家自己泡了一大坛子吃~
用料：
1颗包心菜
1颗白萝卜
1个胡萝卜
随意辣椒
随意长豆
1小节生姜
1头大蒜
2L清水
130g盐
1大块冰糖
1小撮花椒
2个八角
2片香叶
适量白酒
1碗泡椒和泡椒水或者老泡菜水
做法：
在洗净的泡菜坛子中加入少许高度白酒，清洗之后倒扣沥干
把要泡的蔬菜洗净沥干水分，萝卜切条，包心菜切块，辣椒去蒂，大蒜生姜去皮，长豆绑成节备用
锅中倒入水，盐和冰糖，放入八角，香叶和花椒，煮开后焖5分钟晾凉备用
将蔬菜放入泡菜坛子中，再放入大蒜和生姜
放入一小碗泡椒和泡椒水，再舀入泡菜水，没过蔬菜，最后加入白酒
盖上盖子，在坛沿倒入清水风口
快手红烧柚子皮（酿柚子皮）
金秋时节，正是柚子大量上市的时候，公司食堂大厨做了一次酿柚子皮，感觉不错哦，之前别人都说工序繁杂，没那个勇气折腾，今天看到网友说有简单的方式，就尝试一下，结果挺成功的。接着又做了酿柚子皮，附后面
用料：
1个半（看大小吧）柚子
5-6瓣蒜（切碎）
2勺酱油
2勺蚝油
半勺麻油
1勺鱼露
适量盐
适量紫苏、香菜
适量食用油
做法：
把柚子皮绿色（或者黄色）的外衣削掉，尽量削干净了，削好后洗干净，切成5厘米的块状。
准备一锅水，烧开后把柚子皮放下去，柚子皮比较轻，会漂浮在水面，用锅铲按住，煮到柚子皮有点透，不要煮太久了，我的煮了大概5-6分钟
用冷水冲刷，并攥干水分，再冲。反复两三次，最后攥干水分备用
适量的油，放蒜蓉爆香后，放入柚子皮，待柚子皮把油吸收完，加水，水量根据柚子皮的吸水情况来放，吸饱水多一两公分的水即可，加蚝油、酱油、鱼露等，闷煮十来分钟。
起锅前放点麻油（你也可以此时加点鸡精，我家很少吃味精鸡精，所以没放）撒紫苏和香菜，妥妥的。喜欢吃辣的，或者口味重的，你也可以用豆瓣酱、辣椒酱、黄豆酱等来闷煮。
畅销，这个中秋节解锁了这道应节菜
削好的柚子皮，切成三角形或者方形，在皮中间拉个小口，接下来的步骤跟前面一样
攥干水的柚子皮酿入肉糜（剁碎梅头肉，放香菇碎，葱等），这次我做辣的，蒜头起锅，郫县豆瓣酱爆出油，放黄豆酱爆香后放入酿好的柚子皮，加水、酱油闷煮十来分钟
出锅了，这回撒了金不换，也不错
酸奶巴斯克芝士蛋糕
前言：为了方便自己计量操作，原方按比例转载了静公子的方子，搬运非原创~

相对于原版巴斯克芝士蛋糕，静公子的方子更加低脂减负，用酸奶替代了奶油，糖分也可以根据自己喜欢替代为代糖，偶尔小小放纵一下也没有那么罪恶🌝
用料：
225克奶油奶酪
135克浓稠型酸奶
2个鸡蛋
45克细砂糖（或代糖）
15克玉米淀粉
做法：
奶油奶酪提前拿出来放至室温，软化到手指戳无压力能搓出一个洞就可以那种，加糖打发至顺滑无颗粒状态
加入酸奶继续打发
打发到均匀顺滑（注意盆壁上的部分也要用刮刀刮到中间一起打匀）
鸡蛋先打散后，分两次加入奶糊打发均匀
新手也可以多分几次，每次打发到看不见蛋液流质顺滑均匀（注意盆壁上的部分也要用刮刀刮到中间一起打匀）
加入过筛好的粉，（一定要过筛，让成品液体更顺滑）用打叉的方式翻拌液体融合粉粉，如果搅拌不匀可以过筛一次（比较难拌匀，建议过筛），6寸戚风蛋糕模具垫上烘焙硅油纸，倒入液体轻轻震动让液体内气泡震出
烤箱220度烤20分钟，转热风功能烤3-5分钟上色，上色效果看个人喜好深一点或者浅一点（喜欢浅一点可以忽略热风功能，下文有深浅色对比）
冷却后会回缩，放入冰箱冷藏一夜，或者等不及的话冷冻2-3小时
（这个是上色深的效果）
配上一杯咖啡，享受一个美好的清晨吧
（这个是上色浅的效果）
白糖糕
用料：
150克粘米粉
330克水
一小勺玉米油
85克糖
3克酵母
做法：
把粘米粉、糖、300克水混合搅拌均匀，
倒入小奶锅加热，小火一边煮一边搅拌，当有小疙瘩的时候就要快速搅拌，可以把锅离火搅匀再放回去继续加热，反复几次直到像酸奶那样有点稠糊状
大概这样，稀酸奶那种就可以了，不要太稠了，倒回刚才的盘子里，另拿一个碗放酵母加30克温水加一点点糖搅拌均匀静置五分钟之后加入米糊中搅拌均匀即可
发酵一小时，表面开始有气泡冒出来，这里忘记拍图了，加入一小勺油搅拌均匀继续发酵一小时，
倒入盘子，锅里加水隔水蒸，水沸腾后算起15分钟，熄火后焖五分钟再揭盖，放凉后就可以切开了
超快手街霸牛肉锅盔
来吧，反正闲着也是闲着。
那就搞张牛肉锅盔778～～～🍹
用料：
200克面粉
120克水
7克橄榄油
2克酵母粉
150克🐂牛肉馅
适量葱花
适量姜
适量榨菜碎
1勺生抽
1勺料酒
半勺白胡椒
小半勺鸡精
半勺老抽
半勺十三香
半勺盐
一点点🤏白砂糖
适量黑芝麻
做法：
面粉➕水➕橄榄油➕2g酵母混合在一起和成面团
和面团时候可以加一点点糯米粉，增加黏性。面团分成4⃣️份放置在盆里发酵一会儿。（没有糯米粉也无所谓可以不放）
在此感谢小董同志买的抗疫物资牛肉馅🤪150克刚好。这个肉馅非常香，烤制出来汁水也很多。
姜末➕牛肉馅➕葱花➕榨菜混合在一起
一勺生抽➕一勺蚝油➕半勺盐➕小半勺鸡精➕半勺花椒粉➕小半勺十三香➕小半勺白胡椒粉➕一点点🤏白砂糖提鲜。根据自己平常的口味吧。自己再斟酌一下。
肉馅顺时针搅拌均匀。一次性手套沾点水把面团摊圆，肉馅放中间，周围捏紧，封口一定要捏紧不然容易烂。放案板上按平。面团有延展性不容易烂。
烤箱200度预热5分钟，烤盘扑油纸把摁好的饼放在烤盘上。撒黑芝麻一小撮🤏。放烤箱200度20分钟。烤至17分钟时翻面。再入烤箱烤制。
铛铛啷铛～～出锅啦～～阿甘锅盔居家赝品版～味道香香香，小刘棒棒棒！👍夸我，就现在！！
全蛋白100%中种奶香吐司
方子是皮黑森林的，由于家中材料原因略有改动。不是为了发方子，只是记录一下。
用料：
中种面团
430克高筋面粉
120克蛋白
15克白砂糖
3克酵母
15克黄油
132克牛奶
主面团
17克蛋白
1.5克酵母
30克黄油
45克白糖
30克奶粉
3克盐
做法：
中种材料用后油法揉好，冷藏发酵。20小时。
取出撕碎，把主面团材料全部加入揉至完全阶段。
发酵至两倍大，整形。进行二发。
放入模具至七分满，上火160度，下火170度，27分钟。
粿肉（潮汕传统小吃）
我的家乡是广东普宁，第一次发菜谱，先来介绍款家乡的传统美食吧——薄如蝉翼的豆腐膜，卷着肉糜和马蹄粒粒等混合的馅～先蒸再炸，香香脆脆（爽口）的独特口感和风味，谁尝谁爱，它就是*粿肉*！
【外地人看到*粿肉*二字，可能丈二和尚摸不着头脑，不知是何物也？其实它是潮汕的传统小吃之一，简单的说，“粿肉”是用“腐膜”（豆腐皮）包着五花肉末、马蹄丁等拌入五香粉等为馅料，卷成长条，放在蒸笼里大火蒸十分钟，切成小段后油炸而成。皮薄香脆，馅鲜饱满，余味无穷，是绝妙的茶配，也是家宴上可口的小食。吃的时候，蘸上甜而微酸的桔油。】
这个菜在我们那儿熟食店几乎都有卖，逢年过节自己家里也会做——我做粿肉的这个手艺最初就是特地向外婆请教学来的哦！如此平常却还如此受青睐，足见它的魅力（口水ing…）！废话不多说啦，上菜谱吧～
用料：
750g猪肉糜（五花肉）
400~500g马蹄（去皮，切细粒粒）
两颗.留起一颗蛋清鸡蛋
适量葱白（切碎）
4～5g花椒粉
少许五香粉
适量盐
少许生抽
30～40g红薯粉
约四张.每张裁四片豆腐膜
做法：
把除了豆腐膜以外（预留的蛋清另外盛好）其余全部材料混合拌匀。如何把握咸度，除了以你平时的下厨经验，还有个安全的笨办法就是拌好后弄一点点放烤箱里加热熟～尝到觉得味道合适为止，哈。p.s.图片是我先前做的，份量比本菜谱的材料量要大，所以本图只作参考哈；
我们惯用的豆腐膜是椭圆形的一大张，需要平均对裁成四份。如果买不到这种，可以用超市豆制品区卖的那种豆腐膜/皮代替（有款“祖名豆腐膜/皮”可作替代品哈，虽稍厚点但影响不大）；
如图，把馅均匀的横放在豆腐膜的圆边那一面（预留点边角），记得捏匀称粗细，美观起见～大约是直径2～3cm的肉条哦；
圆边卷起裹住肉条，左右两头也折起，然后预留的蛋清作用就来了～手沾点蛋清抹在刚卷起的位置，然后继续往前卷，卷一次就抹一点蛋清，直至完整卷完；
仔细卷好以后，再轻捏、匀好粗细，如此便完成一条生的粿肉啦（笑）；
依你的蒸笼大小（最好不要太小啦，不然得弯着摆放，且每次蒸得太少了太费事），把卷好的粿肉每条间隔一厘米来摆放入蒸笼（蒸笼布洗湿点，蒸好以后不容易沾哦），水开后蒸约十多分钟（感觉差不多了可自行打开锅盖，用手轻捏下（当心烫），如果肉条紧实了说明熟透了；
蒸好以后放凉（如下厨经验较足可整盘直接倒扣倒出，如生手可放凉后再逐条轻取出），待冷（因热的时候比较软，切出来容易碎），再切成约3cm的长条肉粒，下油锅炸至豆腐膜有些金黄（油热后转小火炸脆最佳），即可起锅，沥油，装盘；可蘸着潮汕的“金桔油”（金桔酱汁）吃，真是清新香甜，回味无穷呀～～～
人见人爱，就是它啦！（口水哗啦啦）

——怎么样，你学会了吗？
锡纸花甲粉丝—只需6块钱成本
只需6块钱，拥有一份美味
用料：
2-300克花蛤
1块粉丝
100克蟹味菇
1整颗蒜
1根小米辣
两勺蚝油
两勺料酒
1勺豆瓣酱
半勺（没有可不加，仅增鲜使用）白砂糖
小半勺盐
半勺香油
做法：
市场买回来的花甲加盐水静置1小时吐沙
洗净的花甲
粉丝提前热水泡软
葱姜蒜小米辣改刀
锡纸放入碗中凹出形状，将花甲、粉丝、蟹味菇、调料依次放入。加入适量清水
锡纸封口放入锅中煮五分钟即可食用。
成品
三黄鸡白斩鸡
安吉土鸡
用料：
葱
做法：
垫筷子，隔水蒸15分钟
冰水15分钟
拆解
装盘
调味料稍微煮一下
瞧，鸡腿上还带着果冻，说明是散养的土鸡
醋溜白菜
用料：
1小颗白菜
做法：
白菜略抄水后过冷水—热油炒花椒后去之—加入醋，加白菜、盐、糖翻炒即可
青椒虫草花炒鸡蛋
虫草花炒起来味道好鲜，这个量是小姑娘一人食的份量
用料：
1个青椒
一只鸡蛋
若干虫草花
做法：
放少点油，鸡蛋直接打进锅里炒成碎块儿，放青椒翻炒到表面微熟，放进洗净的虫草花炒到出来的汤汁收干。
放少许盐，一点点鲜酱油，我放了点七味粉，出锅，配米饭馒头都好吃
葱花鸡蛋饼
用当地便宜又质量好的面粉做了鸡蛋饼，带给本姆西克的学生，大家都说很好吃😋
用料：
2个鸡蛋
500克面粉
适量葱花
适量水
适量盐
做法：
面粉加水搅拌均匀
加两个鸡蛋，搅拌均匀
加适量盐
加葱花
下油烧热
煎好两面就可出锅。
最后把切好的鸡蛋饼卷起来切开
用当地的油，橄榄油很健康
【南瓜思慕雪】
思慕雪是英文smoothie的音译，很多时候smoothie没有统一的叫法而被译成不同的名称，比如“奶昔”、“果昔”等。尽管现在smoothie在用料上常常带有milkshake（奶昔）的影子，但还是有点差别的。Smoothie通常由新鲜或冷冻水果、蔬菜、冰块、牛奶、豆奶、酸奶等用搅拌机搅打而成的质地厚实的冰凉饮品且强调健康概念；milkshake（奶昔）通常用牛奶、冰淇淋或冰牛奶用手摇或机器摇的方式做出的甜味冰凉饮品并淋上水果糖浆或巧克力酱等。思慕雪的味道和颜值一样小清新口感好，制作上完全保留了食物的膳食纤维，饱腹感超强劲，用它来代餐、减肥是最好不过了！
早起空腹一杯思慕雪，有助于增加身体对液体的摄入，同时还能补充由蔬果带来的一定量的维生素及矿物质，从一定层面上有断食和排毒的效果。想要保持身材，还能吃得营养，就来一杯思慕雪，简直是完美。
用料：
约100克南瓜（或其它蔬果）
200克牛奶（或水）
1只弥猴桃
约15克麦片
若干蓝莓干
2颗樱桃
做法：
南瓜切片放盘里入蒸锅，蒸约15分至熟；
蒸熟的南瓜冷却后放冰箱冷冻约2小时；（不喜欢冰冻的，可直接加适量牛奶或水搅拌。）
弥猴桃去皮切薄片，贴在杯内壁作装饰（可略）；
冷冻过的南瓜倒入搅拌机，加入适量牛奶，搅拌成能流动的浓稠顺滑状态；
南瓜糊倒入碗里，铺上麦片饰头发，樱桃作头饰，蓝莓干饰眼镜和嘴巴。
懒人食谱/韩式辣炒年糕
看了韩综以后疯狂想吃辣炒年糕
立刻做起来～
甜辣的酱真的和软糯的年糕好搭
也超简单，一个人吃晚餐，再配点快乐水看剧，幸福！
用料：
勺辣椒酱
克年糕
克糖
酱油
做法：
普通超市里就有卖的火锅年糕条和韩式辣酱
年糕放入水中，煮三分钟，让年糕煮软后捞出
胡萝卜🥕、鱼卷切丝（有其他喜欢的配菜也可以自己➕哦）
放两勺辣椒酱，一大勺白糖，两勺酱油，再放纯净水，搅合搅合
锅中放油，放配菜下锅翻炒，煎得有些焦黄后
放入沥干水分的年糕条，翻炒，倒入酱料。加水至食材的一半，让它慢慢熬煮入味，至汤汁粘稠，能裹在年糕上
汤汁快收干的时候，就可以出锅开动了！
搭配果汁和综艺，太棒了
可可轻乳酪奶油蛋糕（不含黄油）
母亲节想给麻麻做个巧克力蛋糕，顺便消耗一下家里的奶油奶酪！

因为已经放了很多奶油奶酪，就不想额外加黄油了，而且也想减糖，没有找到满足我需求的配方，于是就自己diy啦！

按照小高姐的轻乳酪蛋糕方子改编，做的时候没有拍照，所以步骤图也是用的她视频中的截图，麻麻说比之前原版的好吃嘻嘻嘻！

小高姐的配方可以看这个视频，步骤讲的非常详细。https://b23.tv/BV1qt411r7uL

差不多是八寸模具的量
用料：
6个鸡蛋
185克奶油奶酪
35克低筋面粉
20克可可粉
70克牛奶
50克糖（我用的木糖醇）
几滴白醋
做法：
分离蛋黄和蛋清
将牛奶和奶油奶酪混合，然后隔水加热搅拌均匀后离火
加入蛋黄搅拌均匀
筛入面粉和可可粉，翻拌均匀
蛋清加入白醋，打发至中性发泡（状态如图）
提前预热烤箱，烤箱内放一盘水，160度预热
分三次混合蛋白糊和蛋黄糊
混合均匀后倒入模具，震出气泡，抹平表面
给蛋糕扣一个锡箔纸的帽子，放入烤箱，调至150度，烤五十分钟，然后再把帽子去掉，再烤二十分钟左右出炉。
出炉后震一下，侧着放凉再脱膜
抹面！裱花！或者直接吃！都很好！
记录炫彩淋面
用料：
10鸡蛋
做法：
胶40 水10 色粉
9999
清炖牛肉莲藕汤
没想到，莲藕和牛肉也很搭哦
用料：
两节莲藕
350g牛碎肉
一小碟沙茶酱
一小块姜
做法：
莲藕刨皮，滚刀切块
牛碎肉清水洗净
将莲藕和牛碎肉放进电高压锅，加入适量的清水（稍微没过最上面的莲藕和牛肉）并取一小块姜拍几下后丢进去，加适量的盐和一小点花生油
选择保压时间30分钟。
完全放气后，美味出炉。建议配上一小碟沙茶酱，蘸牛肉吃，绝配！
红葱头焖牛肉
用料：
干山楂片
牛肉
红葱头
干红辣椒
葱
姜
蒜
青辣椒
八角
做法：
各种材料洗净、切成合适大小备用
锅里加水烧开，放入牛肉块，加适量料酒、一粒八角煮2-3分钟，捞出牛肉块洗净血沫沥干水分备用
锅里适量油，放入干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、干山楂片、八角、小火炒香
倒入洗净沥干水分的牛肉块小火稍稍煎黄，加适量料酒、老抽、生抽翻炒均匀，使肉块均匀的着上好看的酱色
一次性加入适量的清水稍稍漫过所有材料，盖盖子大火烧开，转中小火慢焗（中途可开盖翻炒）
40-60分钟之后，放入青椒圈，加少许盐、蚝油调味，改大火收干汤汁即可
香蕉牛奶松饼
简单又快手早餐，配方不需要严格称重，搅拌成稍稀的面糊状态就可以。
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
20克左右低筋面粉
20克左右牛奶
不需要严格称重，配方可以做两个小饼。
做法：
将所有材料混合均匀。香蕉要选熟透的，更甜。这个配方的甜度完全来自香蕉，不需要额外加糖，足够甜了。
搅拌至较稀的面糊状就可以。不需要严格称重。香蕉🍌不用捣太碎，有些颗粒感更好吃哦。
平底不粘锅开小火，不需要刷油，面糊不要铺太满，这样可以方便翻面，避免粘在锅壁。
一定全程小火。
勤翻动，两面金黄出锅。
可可梨子奶油起司香酥派
把多余的馄饨皮做成无糖无奶油快手甜点，参考自Facebook：https://www.facebook.com/mychouchoux

图片摄影by Able。美美哒～
用料：
5g椰子油
3只梨
30g枫糖浆或蜂蜜
50g奶油奶酪
20张馄饨皮
15g黑巧克力
做法：
梨子削皮切成
6cm小丁，切忌不要太大
平底锅冷锅加椰子油，小火加热，放入梨子丁，煮5分钟。
枫糖浆or蜂蜜一起加入，继续煮10分钟。全程开盖煮～
煮到水分差不多收干就可以关火放凉了。
烤箱预热175分钟。一张馄饨皮上先放奶油奶酪，再放上梨子丁（尽量沥干汤汁），用手指沾水抹在馄饨皮四周，按对角线折起，两边捏紧。
烤盘垫油纸，放上包好的饼，表面刷一层油（帮助表皮更脆，也可省略），放入烤箱，175度15-18分钟，烤至表面金黄。
裱花袋装入巧克力币，隔热水融化成巧克力酱，挤在派上，最后撒糖粉。
鲜虾菌菇豆腐汤
用料：
5只解冻黑虎虾
适量大葱 蒜末
半块嫩豆腐
半包蟹味菇或白玉菇或蘑菇
适量生姜料酒盐黑胡椒
做法：
虾去头去线，虾肉用盐料酒黑胡椒姜腌制20分钟
先炒香大葱 蒜 虾头，加入水煮沸，捞出虾头
放豆腐 菌菇 煮5分钟，最后放虾仁 ，煮到变色
加盐和黑胡椒。
能超越十八汆的扁豆打卤面
“汆”是一种烹饪方法。先把原料切配好，在旺火上待水烧开，放入原料，水再开时加进调料即成。后来“汆”可能在北京话里演变为卤子、浇头的意思。十八汆是北京798附近去年新开的一个面馆，饭点总排长队到门外，味道不错，价格亲民，汆儿有尖椒茄子卤，西红柿鸡蛋卤，回锅肉尖椒卤，鸡胗卤，老北京卤（口蘑，黄花菜，瘦肉，鸡蛋…等）。面是手擀面：白面，菠菜面两种。

在十八汆吃过两次之后，想自己设计一次汆儿—— 扁豆丝、瘦肉、香菇、木耳…，今天主要研究卤子，面就用挂面了。

然后觉得好吃赛过十八汆😍😊❤
用料：
双人、三人加倍~《单人份用料表》
一把面条（挂面或手擀面）
少许葱
一瓣蒜
2片姜
能切出15+肉丝的量猪肉（里脊就行）
8-10根 大小不一扁豆
1大朵香菇
8-10朵木耳
5薄片胡萝卜
少许盐
少许白糖
3勺生抽
1勺老抽
1-2勺蚝油
少许胡椒粉（用来腌肉丝）
一勺，做成淀粉水半碗淀粉
3小瓣大料
半勺，也可没有味精或鸡精
做法：
准备所有的用料：
扁豆切丝，胡萝卜切片，木耳、香菇切片（放在一个容器里一起下锅），猪肉🐷切丝，葱姜蒜切末，用少量盐，生抽，姜末把肉丝腌15分钟，再放半勺淀粉拌一下（也能加料酒，我喜欢不加料酒）。
腌肉的同时，烧煮面的水。
水煮着的时候，用另一个锅，把豆角丝煸炒一下，不放油! 炒出一点水分，但不要太软，要保持翠绿色。这样卤子吃起来更香。（豆角丝过水的话，香味就散失在水里了）煸炒完，盛出备用。
煮面的水开了先下胡萝卜片煮一分钟。捞出备用。加胡萝卜片目的是营养更均衡，摆盘也漂亮。捞完胡萝卜片之后，煮面。
煸豆角丝的锅，趁热填油，平时炒菜那么多油就行，或者少一点。油热后下肉丝，大料，葱蒜碎。翻炒变色，大料可以捞出。（大料和木耳颜色很像，下一步就下木耳，会分不出来但是喜欢大料的，可以先留在锅里最后捡出来）。
倒入木耳香菇，炒10-15秒。
加豆角丝。依次放入：生抽，蚝油，翻炒均匀，加半碗纯净水，盐，白糖，烹一会儿。加老抽，上色后，再慢慢翻炒，让香菇滋味浸入汤汁中，抖入一点我自己喜欢的白胡椒粉。在豆角没有失去好看的绿色时加备好的淀粉水、鸡精或味精，大火收汁。
关火。
面已煮好，捞出过纯净水，盛在拌面的大碗里，这期间卤子在余温中，回荡一下香味，不用盖锅盖。随即，把卤子浇到面的一侧，另半壁江山摆胡萝卜片。我买的胡萝卜🥕不够细，切片小一些会更好看。
喜欢加菜码的，可以加黄瓜丝，豆芽（事先煮好）等，有腊八蒜的话，更好了（我的腊八蒜吃完了😭）。开吃吧 😃
🙈 面汤来一碗也不错，尤其手擀面的话。
基本不需要加醋，香油什么的了。你们随意。吃到一半别忘加卤子。
出于负责，发一张十八汆店的照片供参考，拍别人的餐~ 我那次吃的是炸酱面，观察别人的打卤面。
酸甜黄瓜丝
拌的菜都会很好吃。。想着每次都蒜拍黄瓜，这次也换换样。
用料：
2根黄瓜
适量盐
少许味精
少许醋
少许糖
少许麻油
做法：
黄瓜切丝，加入盐、糖、味精、醋、麻油，拌好OK，夏日小菜
原味曲奇饼干——超级无敌酥
酥的不要不要的～
用料：
80g细砂糖
80g淡奶油
200g黄油
200g低筋面粉
50g杏仁粉
2g盐
做法：
糖加入淡奶油微波炉加热融化，温度只要能把糖溶解就好了，然后放凉待用
黄油拿出冰箱软化，软到能用手指轻松按出一个小洞就行，打蛋器打发黄油
步骤1里的淡奶油缓缓加入黄油，边打边加，也可分多次加入，以免水油分离，打至有光泽即可
加入低粉、杏仁粉、盐按压均匀
放入裱花袋挤出自己喜欢的形状（大小一致），中层150度20分钟
香煎土豆饼
从小就喜欢妈妈做的土豆饼，在外面这么多年，吃过很多不同的土豆饼，但都没有妈妈做的好吃，都是面多土豆少，没有土豆的香味，所以在家自己尝试做了几次，结果这次老公说味道太棒了，因为有了蘸料！老公称赞不已，所以想把这个简单美味的菜分享给大家！
用料：
4个（一般大小）土豆
2个鸡蛋
1个青椒  或者胡萝卜
适量面粉
适量香菜
适量蒜泥
适量生抽
适量醋
做法：
将土豆擦丝，青椒切丝（或者胡萝卜擦丝，青椒或者胡萝卜是为了配颜色），鸡蛋加入，稍微加点盐（因为后面有蘸料所以盐少点），然后逐渐加面粉，面粉加入的量以土豆丝刚好黏在一起为宜（加入鸡蛋过多，会导致太稀，从而加入的面粉就会多，面粉多了土豆饼就没有土豆的香味）
然后锅里加油，用筷子加入土豆丝，然后用铲子把土豆丝压平，小火慢煎，因为土豆丝比较吸油，中途可能需要加点油，煎至两面金黄，出锅
成品就是这样哒~是不是很简单？😃
土豆饼好吃，还有一个关键的步骤，那就是调个蘸料，因为土豆饼单吃有点油腻，蘸了酱料后就很解腻，这是做过很多次以后得出来的经验！蘸料很简单，香菜切碎，大蒜捣成泥，加点生抽，加点醋，加点水（加水这一步很重要，因为只加生抽太咸，而且蘸料要稀一点），蘸料就完成啦！
吃土豆饼还有个绝佳的搭配，那就是粥，因为粥也是解腻的！
十分钟快手捞面
广东话有句话是这么说的：“唔使急，最紧要快！”
作为苦逼上班族来说，平日里最缺乏的就是时间～没时间好好休息，没时间好好聊天，没时间陪陪家人，没时间没时间没时间～(｡ ́︿ ̀｡)
不过，再怎么没时间，我们还是要好好吃饭呀！
就像每次和老豆妈子打电话，他们都一定交代：“好好吃饭，要吃饱，要吃好。”
嗯，收到！
外卖会吃腻，自己动手，口味最合心意！
所以，跟着我，左手右手一个慢动作，把这道简单方便得捞面学起来哈！
有菜有肉有主食，so so easy！(*¯︶¯*)
用料：
一人份250g面条
随意瘦肉
随意青菜
三四颗蒜头
少许酱油
少许盐
做法：
青菜洗净择好
瘦肉切片后加少许盐、酱油腌制调味
蒜头剁碎成蒜蓉，不粘锅加少许油，放入煎出香味后倒到碗里，再加适量酱油搅拌，捞面的卤汤就做好啦！
烧开一锅水后加入面条，煮熟后捞出沥干，再拌上卤汤搅拌均匀，可以防止面条粘成一团。
猪肉先入锅炒至八分熟后倒出，青菜另炒至断生即放入猪肉一起闷一会，切忌不要闷太久，肉就不会太老。
把炒熟的青菜瘦肉码好，面条拌一拌，开吃～
〖宝宝餐〗～橙子香煎鸡蛋饼
以前都是做咸味的鸡蛋饼，今天做了一次甜的，宝宝超级爱吃，大家看看图片吧，我要不是抢着拍一张就吃完啦～～
用料：
一个鸡蛋
半个橙子
少许面粉
一小匙白糖
做法：
把鸡蛋打到一个碗里，切半个橙子，将橙汁挤到碗里，放一小勺糖，少许面粉，搅拌均匀。锅内放油烧热，让油沾满整个锅底，倒入蛋液，双面煎熟即可。
8寸海绵蛋糕
用料：
7个鸡蛋
90克牛奶
50克细砂糖
85克玉米油
110克低筋面粉
2滴柠檬
做法：
准备材料
蛋黄蛋白分离
蛋黄和牛奶混合
面糊的做法
蛋白的打发

蛋黄蛋白的混合
烤完的状态
蛋白打发的做法
面糊的拌法
翻拌
蛋白打发
懒人蛋挞液（10只）
买的蛋挞液回来一支都是1L的，每次都用不完，浪费得心痛，看到冰箱里的蛋挞皮，想吃几个想着又得开一支蛋挞液。还是想想算了，今天自己调配了些懒人版的，想吃几个烤几个，很方便，关键 不会浪费材料
用料：
90克淡奶油
2个蛋黄
10克糖粉
80克纯牛奶
10克低筋面粉
做法：
将淡奶油，纯牛奶，糖粉，蛋黄及过筛好的低粉搅拌均匀，过滤两次后倒入蛋挞杯里，烤箱200度预热约5分钟
烤箱预热好后。，喜欢吃葡萄干的可放几棵在上面。200度上下管烘焙约25分钟，最后几分钟看产品情况调整温度及结束烘烤时间
一人食❤️韩式炸酱面
美食背后，没有故事，只有心情❤️
用料：
2勺韩国炸酱
0.5个土豆
0.5根胡萝卜
0.5个洋葱
0.5根黄瓜
0.5根香肠
一人份面条
做法：
香肠切丁，土豆、胡萝卜等蔬菜洗净切丁，配菜可以根据自己喜欢添加，但土豆强烈推荐，做好的炸酱中土豆的味道超级棒。
锅中倒油，加入洋葱炒香后加入香肠翻炒。香肠可以换成肉丁也很好，由于自己不太会处理生肉，经常用香肠。-_-||
加入其它蔬菜丁翻炒，炒至土豆变成金黄色，质地变软。
加入两勺韩式炸酱翻炒均匀。就是这种黑乎乎的酱，可就是喜欢吃~
翻炒均匀后加入适量开水，盖上锅盖煮五分钟即可。此时可以另起炉灶，开始煮面。
面煮好了，炸酱也煮至粘稠状，喜欢略甜口味的，煮酱时可以加点糖。
捞出面条，浇上炸酱。
拌匀即可。一碗香香的韩式炸酱面完成了！
酱油水丝丁鱼
闽南地区最爱的酱油水海鲜
用料：
5只丝丁鱼
2片姜
3瓣蒜头
1根大蒜苗
3个小米椒（辣椒干）
3-5根朝天椒
1根葱
味极鲜
鸡精
油
做法：
丝丁鱼剖肚处理洗净，切段。
大蒜苗斜切，姜切丝，蒜头切碎，辣椒切碎。
热锅倒油，不要太少，把大蒜苗，蒜头，辣椒，姜丝一起放入锅爆香。
丝丁鱼入锅，掂锅轻轻翻炒后，倒入味极鲜没过一半丝丁鱼，加适量水，没过丝丁鱼，煮沸。过程中加一两滴加饭酒或料酒。
少量鸡精，尝试味道，收汁，起锅撒葱花。
肉末香辣土豆粉
夏天太过炎热，让人没什么胃口，台湾卤肉饭的方法做了肉末，加入了香菇，米饭换作土豆粉，味道也很好吃！
用料：
200克肉末
适量青菜
2包土豆粉
1个阿魏菇
做法：
1 五花肉切沫，用花椒粉 料酒 盐 酱油腌制10分钟。阿魏菇切沫。
2 锅内放油，肉末放入炸焦黄，放入葱沫，放入酱油。
3 土豆粉煮熟，下入蔬菜，盛出过凉水。
开吃喽
消灭完了！
荔枝玫瑰酒（酵母）-果酒
用料：
1500荔枝
200玫瑰
450克冰糖
85白糖
做法：
白糖腌制玫瑰
7.19-19:00荔枝果肉加入果胶酶
23：30加入冰糖，加入酵母搅拌
7.24微微玫瑰香味
8/3二次发酵
10月9日左右，装瓶，分不出那瓶是那瓶啦，哈
羊肉炒芹菜
芹菜具有特殊的疗效，特别是对于高血压患者来说，就是一大利器。总之好处多多……
用料：
3两羊肉
1根芹菜
少许盐
1勺酱油
少许玉米胚芽油
1勺醋
少许葱花
少许豆瓣酱
做法：
羊肉切片，芹菜切段，葱切片。
玉米油下锅，加入葱花炝锅，加羊肉中火翻炒，加入芹菜翻炒，芹菜过油后加入酱油、豆瓣酱，咸盐，出锅前喷少许醋，出锅开吃，美味……
食鲜季给全家来一碗竹荪汤
我吃过很多菌子，各种野生菌，养殖的菌子等等，但是新鲜竹荪还是给了惊艳的口感。因为新鲜竹荪煲出来的汤不仅味道鲜美，而且口感很脆，具有木耳的脆甜，香菇的芬芳，蘑菇的鲜嫩。而且新鲜竹荪营养丰富，赏鲜季很短，趁这段时间给家人吃点好的。当天采摘当天发货，所有的订单下单的隔天安排发货。-麦子
用料：
竹荪：10个鸡肉：1.5kg
枸杞：30颗（根据个人喜好增减）红枣：20颗（根据个人喜好增减）
开水：3L盐：适量
做法：
将新鲜的竹荪切去根部，备用
切去根部备用
美食锅最高温预热完成后，倒入鸡块，翻炒至鸡肉变色
倒入开水，加入红枣，盖上上盖
焖煮1小时后开盖
放入枸杞和竹荪，继续煮炖煮30分钟盛出
根据个人口味加入适量盐即可享用
晨起三杯水
每天早晨的三杯水带我开始一天的启程
用料：
清汁
水果
咖啡
做法：
水果洗净削皮
泡咖啡冲青汁
开吃
手撕杏鲍菇
简单的做法也可以品尝美好的味道！
用料：
1个大的杏鲍菇
适量盐
适量糖醋汁
适量海鲜酱油
适量香油
适量香菜
适量芝麻
做法：
杏鲍菇洗净，如果个头大可以切一刀两刀，上锅水开蒸10分钟左右，取出，晾凉，撕成细丝，我比较喜欢细一点的口感，这个步骤比较考验耐性哦～
加入你喜欢的调料拌匀，装盘，开吃😄
我是放了盐，海鲜酱油，香油，糖醋汁（腌酸黄瓜的），香菜，芝麻。
糖糖的鸡蛋沙拉
感觉鸡蛋沙拉属于快手菜，还很百搭米饭、面包、意面都可以
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
少许洋葱
若干培根
1个胡萝卜
半个生菜
少许橄榄油
若干坚果
喜欢多少放多少沙拉酱
做法：
鸡蛋煮熟剥壳备用
其他时才清洗控水，西红柿切薄片或者小丁，胡萝卜焯水切丁，培根切小块，洋葱切碎末，坚果压成小块。
热锅下少学橄榄油把黄油炒香洋葱（不是给天天吃的话，为就直接放了）防暑培根炒熟，放凉。沙拉碗放入胡萝卜、和超好的洋葱培根搅拌均匀，之后放入生菜、西红柿。
按照喜好放入沙拉酱，搅拌均匀，鸡蛋切成小块放入碗中，撒坚果碎即可。
蝶豆花冰粉
夏天来一份梦幻色彩的冰粉吧！
用料：
10克蝶豆花
50克野生冰粉籽
1700克水
红糖水～
２５０克红糖
5０克冰糖
３００克水
做法：
将蝶豆花称好，用水冲洗一下，加入1700克水泡1小时左右。（我泡出来的水颜色较深，如果不喜欢颜色太深的，蝶豆花可以减为5克，泡的时间为30分钟左右）
将泡好的蝶豆花水过滤，倒入主锅，加入野生冰粉籽，设置5分钟/速度4反转。
将主锅里的水倒入蒙了纱布的大容器里，冰粉籽过滤不要。
水滤干后，将纱布收紧，将冰粉籽的水分全部挤到容器里（挤干很重要，挤到最后会有像银耳羹一样的粘液，这个是冰粉凝固的关键，所以，一定要使劲挤干）然后将容器里的水搅拌均匀，盖上盖子，放冰箱冷藏3-4小时。
将冰粉放入冰箱后，我们就可以开始做红糖水啦！
将红糖2５０克，冰糖5０克，水３00克，倒入主锅，设置18分钟/V／速度1熬制，音乐响起，倒出放凉备用。
冰粉冷藏结束后，取出来，将冰粉舀入碗中，加入几勺红糖水（若浓稠可以再加点水稀释）再按自己的喜好加入各种坚果，水果等搅拌，尽情享用吧.
美味蝶豆花冰粉～
牛奶冰激凌
用料：
200克牛奶
150克淡奶油
35克糖粉(或砂糖/木糖醇)
35克奶粉
10克玉米淀粉
2克盐
做法：
将牛奶200g 淡奶油150g 糖粉35g 奶粉35g 玉米淀粉10g，盐2g按顺序倒入器皿，搅拌均匀，这时候有点小颗粒没关系。
过一次筛，筛入不粘锅里，筛网上的小颗粒拿刮刀碾一碾，也可以透过筛网过去。
开小火，不停搅拌，因为加了淀粉，会沉淀，很容易糊底，糊底了做出来一股糊味，切记要搅拌！搅拌到奶糊可以像稀面糊一样，挂壁在锅壁上。不然成品出来后口感有冰渣。
在锅里静置，晾到奶糊表面结了一层淡黄色的奶皮的时候，搅拌搅拌，然后从锅里倒出来，再过一遍筛，同样把晒网上的小糊糊（刚刚结的奶皮）拿刮刀碾一碾，使它们可以透过筛网。
晾到完全冷却后，准备入模具。这时候如果想加干果，果脯或者是其他水果什么，可以准备好放一边，我放得是葡萄干，先在地底部撒一点，再倒入鲜奶糊。
全部倒好后，背部再撒点葡萄干。
盖上盖子，放入冰箱，4~6个小时。
胡萝卜奶油吐司
胡萝卜的营养成份很丰富，健脾养胃、益肝明目、降血脂、降血糖，还能提高免疫力，总之营养特别丰富，用胡萝卜做成的吐司也很美味可口.......
用料：
500克高筋面粉
140克胡萝卜
120克牛奶
90克淡奶油
50克（一个蛋）全蛋液
72克细砂糖
20克奶粉
15克（耐高糖干酵母用5克）鲜酵母
5.5克盐
25克黄油
配方是450克吐司盒两条，做一条所有材料减半
做法：
胡萝卜洗净切片，上锅蒸熟用筷子能轻易扎透
蒸熟的胡萝卜滗去水，加入配方中的牛奶，用料理机打成泥，入冰箱冷藏
除黄油和盐，其它材料全部放入厨师机，一档混合成团，转二档揉到能拉出厚膜，放入软化的黄油和盐，揉到完全阶段，能拉出结实的透明薄膜（这图片借用餐包的，吐司膜比这要薄）
面温控制在26度左右，夏季液体要用冷藏的，我用的胡萝卜泥冻出了冰茬，也可以给搅拌缸围上冰袋
面团放在28度的环境中进行发酵
发酵到两倍大，可用手指沾干面粉插洞，面团不回缩
发酵好的面团轻拍排气，称重分割成六份，滚圆盖保鲜膜静置松弛15到20分钟
取一个面团光面在上，从中间往上下两个方向擀开，边上的气泡拍掉
翻面后卷起，依次擀开卷起所有的卷，盖保鲜膜静置松弛15到20分钟
按照先后顺序，取一个松弛好的面团光面在上擀开
翻面后自上而下卷起
依次做好所有的卷
三个一组摆入吐司盒中，放在温度38度湿度75%的环境中进行二次发酵（我用的发酵箱）
发酵到九分满入烤箱
入预热好的烤箱下层，上下火180度40分钟，表面稍上色即可盖上锡纸，以免上色过重（这是我自己的烤箱温度，仅供参考哦）出炉后震一下模具，脱模放烤网上晾凉，凉到手温即可装袋，室温保存
家常红烧肉
爸爸炖的红烧肉是谁也比不了的味道，最关键的是还特别简单，连我这种新手都可以做的很好吃！肥而不腻，口感还很好啊！虽然卖相一般，但绝对是新手必学的一道拿手菜！
用料：
2斤猪五花肉
适量葱姜
适量香叶
适量桂皮
适量八角
适量小茴香
水或高汤
4大勺白糖
适量老抽
2小勺盐
适量料酒
做法：
一定要选肥瘦相间的猪五花，口感会特别好，然后切成大小适中的方子块
干锅炒肉，不放一滴油，把肉里的油炒出来，红烧肉不腻的秘密就在这里哦！
一直炒到肉变得焦黄，大部分的油都炒出来就可以了
换口深一点的锅（我用的高压锅），加老抽，给红烧肉上色，翻炒
加葱段、姜片和桂皮、香叶等弄的调料包，再加适量料酒去腥
翻炒均匀之后加水，有高汤会更好，没有就用水就行，要没过肉，多加一些没关系
现在要调味了，加糖和盐，糖一定要够，我炖的二斤肉加了满满四大勺糖，两小勺盐。
大火烧开转中火炖，半个小时，最好定上表
半小时后汤汁还有些多，肉还有些硬，再加十分钟，让肉更软一些，更入味！这回可以尝尝味道，调调咸淡
大火收汁（喜欢汤汁拌饭的人可以多留些汤，超级香），出锅！虽然颜色深，卖相不好，但是特别香，绝对的肥而不腻，吃过就忘不了，还特别简单啊！！！
宝宝辅食龙利鱼柳
每天最幸福的事情就是看着孩子吃光碗里的饭菜，幸福为你下厨房！今天是龙利鱼
用料：
一只蛋清
半片鱼肉
几滴即可料酒
少许盐
做法：
切成这样的细条，把蛋清盐料酒加入，腌制十分钟
放入面包糠中滚一下
粘满面包糠
放入油锅中，油温不要太大
美美哒，就好啦
【北鼎烤箱食谱】粉嫩草莓蛋糕卷
用料：
蛋糕部分
4个（65g左右）鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
60克低筋面粉
50克细砂糖
适量红色素
夹馅及装饰
250克淡奶油
25克糖
适量草莓
适量莓果
做法：
蛋糕部分（我的鸡蛋比较小所以用了5个）
北鼎烤箱预热150度
玉米油和牛奶搅拌至乳化
筛入低粉Z字搅拌均匀
加入蛋黄和红色素搅拌均匀
细砂糖分三次加入蛋白中，打至小弯钩状态
倒三分之一蛋白入蛋黄糊中拌匀
倒回蛋白中翻拌均匀
倒入28金盘，用刮刀抹平表面并震去气泡
放入北鼎烤箱150度烤30分钟
取出倒扣，撕去油纸放凉
上下两边斜切，抹适量打发的奶油，靠近身体那一边需要稍微涂厚一些，放上草莓碎
借助擀面杖和油纸卷起
放入冰箱冷冻15分钟或者冷藏30分钟，取出表面抹一层剩下的奶油
顶部可以用裱花嘴挤出花型，装饰莓果，撒少许糖粉即可
牛肉鸡蛋卷
用料：
3个鸡蛋
适量克牛肉馅
克盐
勺料酒
姜
胡椒粉
做法：
姜切末，将牛肉馅，姜末，胡椒粉和料酒一起腌制一个小时。
鸡蛋打成鸡蛋液，在电饼铛里烙大的薄的鸡蛋饼。
鸡蛋饼烙好之后，在饼的3分之2面积上涂上牛肉馅，然后像卷寿司一样卷成寿司卷。
将牛肉鸡蛋卷，放到蒸锅里蒸20分钟，注意别放在盘子里，因为会有油和水出来，最好有布垫着。
将蒸好的牛肉鸡蛋卷用刀切小块并平铺在盘子里撒上香菜。
剩米饭的春天
说起剩米饭，家家太常见了，但是剩下的米饭怎么做，才能不浪费，又好吃呢，下面就是其中一个做法。
用料：
一碗剩米饭
一只鸡蛋
克盐
适量胡椒粉
适量葱花
做法：
剩米饭用料理机中孔摇成泥
很轻松的摇出来，
米饭中加入一只鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉
带上一次性手套，沾点凉水搓成球
热油炸至定型
自制番茄酱调汁
出锅，
软糯可口，作为早点真的不错
酒酿汤圆荷包蛋
酒酿主要营养成分：氨基酸，麦芽糖，葡萄糖，有机酸，维生素
食用功效：提神解乏，解渴消暑，促进血液循环。
用料：
适量酒酿
1个鸡蛋
适量红糖
3-5个汤圆
做法：
锅内放入适量水（大概没过一个鸡蛋的量）烧开。
水开后关火，快速敲入鸡蛋，盖上锅盖焖至鸡蛋凝固。
用锅铲轻轻推动，使鸡蛋底部离开锅底，盖上锅盖。（这一步动作一定要轻！咱们是淑女嘛😊)
准备一个奶锅（喜欢用什么锅都行，只要使用觉得方便）
水开后放入汤圆转中小火煮至汤圆浮出水面。（放入汤圆水开后不需要盖锅盖）
事先准备好红糖和酒酿。（酒酿是老家带回来的，炒鸡好吃😋）（感谢厨友友情代购的义乌红糖❤️）
春节回家我妈煮汤圆的时候说，汤圆浮出水面不翻动就表示好了，果然姜还是老的辣。👍
关小火放入红糖。（你也可以把汤圆盛出来用大火很快融化，不要嫌麻烦）
全部融化了。
倒入酒酿转大火30秒关火！（酒酿煮久了就发酸特难吃！）
汤圆盛入碗中，事先煮好的蛋最后放上去就完美了！
😋
现在煮蛋已经煮出了新高度！如果煮不好我觉得是蛋的问题😂话说以前我不爱酒酿的，这两年也不知道怎么就无法自拔了……
柠檬果酱
一直以来，我钟爱柠檬！可爱人不喜欢酸味，为了他能和我一样爱柠檬，我也是够拼的！
用料：
2个柠檬
1个橙子
200克左右冰糖
做法：
将柠檬的削皮，保留柠檬特有的味道，除去白色部分！果肉切粒，橙子保留果肉部分！
水烧开，加入200克左右冰糖，待冰糖融化，加入柠檬及橙子！
煮沸，待沸约5分钟！
料理机打成泥状！
先中火，后小火！熬成粘稠装！
装瓶，约400毫升的柠檬果酱熬制完成！
自制牛肉酱
妈妈同事家的方子，记录一下~一点点点辣，又有酱味，配上热的白米饭或者面条，香的不要不要的，调味料可以根据个人口味调整啊~
用料：
500g牛肉
500g红椒（鲜的）
50g花生
50g芝麻
50g核桃
25g干辣椒面（不是粉末是大颗粒的那种）
50g白糖
50g盐
1袋（小袋）大袋的就半袋干黄酱
50g（方子里给的，我们家不吃味精就没加）味精
做法：
先将各个调料，配料称好重量，分别放置。
牛肉弄成碎粒（我家是用的料理机打碎的）。红椒也打碎。
热油翻炒牛肉，变色加入红椒和干辣椒面。炒匀后，加入干黄酱和白糖（不喜欢有点点甜味的可以少放一些），炒匀，转小火咕嘟，让牛肉入酱味，注意不要加盐。中间要注意时不时翻炒一下，因为酱爱沉底，容易糊锅。
咕嘟牛肉同时，另开火炒花生核桃芝麻。我自己是用不粘的平底锅，小火慢慢炒花生和核桃芝麻。大火容易糊。炒到变颜色变黄出香味即可，然后弄碎，我家还是料理机。有点碎的不均匀。PS.花生如果有皮最好先去掉皮再炒，先砸碎还是炒后砸碎都可以。
牛肉熟的差不多后加入碎花生核桃芝麻，还有盐（盐可以先加一部分尝尝味道后再加，这个看个人口味），炒匀后在小煮一会就可以关火啦。
等牛肉酱晾凉后再收到容器中。注意密封，放冰箱冷藏。
香辣蜜汁鸡翅根
用料：
个鸡翅根
勺老抽
克盐
克蜂蜜
辣椒粉
蒜
做法：
🌟热油小火煎鸡翅至金黄

🌟调料：一大勺酱油、两小勺蜂蜜、(看情况)盐

🌟准备蒜蓉、辣椒粉


🌟煎熟后撒上调料，汁少后放蒜蓉，辣椒粉，炒匀后收汁完成。
雪糕
哈根达斯
用料：
1L纯牛奶
2个鸡蛋
400g淡奶油
适量糖
奥利奥
做法：
牛奶+打散鸡蛋_小火煮不停不停向同一个方向搅拌40分钟
放凉牛奶+糖打发好的淡奶油+搅拌均匀
中间_表面铺上奥利奥饼碎+放冰箱里冷冻一晚
炒意面
意面的中式做法
用料：
1只鸡蛋
150g卷心菜
1个番茄
50g长条意面
20g生抽
3g盐
做法：
卷心菜切丝，鸡蛋打散(加入盐，胡椒粉，水)备用，番茄切块
锅中放水煮开，放入意面，煮熟后将意面捞出(稍微带一点点水，意面容易干)
锅中放油，炒熟鸡蛋，乘出备用
锅中放油，加入切好的大蒜炒出香味，加入卷心菜，放盐和生抽翻炒断生，再加入番茄翻炒，番茄变软出汁后，加入炒好的鸡蛋以及煮好的意面，翻炒记下即可。
下午茶鸡尾酒：伯爵茶马天尼
去涩留香，伯爵红茶的醇香搭配扎实顺滑的酒体，佛手柑、柑橘、杜松子的融合，配上柠檬的清香酸甜，非常适合下午茶的搭配～
用料：
40ml伯爵红茶浸泡伦敦干金酒
30ml黄柠汁
25ml简单糖浆
1个可生食蛋清
做法：
将材料都倒入雪克壶中，加入冰块，摇合均匀后倒出，一条柠檬皮增香装饰～
伯爵红茶与伦敦干金酒的比例：10g茶叶：200ml金酒。取一个可以封口的容器，茶叶和金酒放入后浸泡10-15分钟左右（品牌不同味道会有所差异，建议隔10分钟检查一下味道）
黑胡椒黄金虾球
用料：
15只海虾
少许黑胡椒粉
少许孜然粉
少许盐
做法：
将海虾去皮洗净除虾线。
加入少许盐后裹上干淀粉过油炸至金黄。
撒上黑胡椒粉和孜然粉后即可食用。
醪糟 酒酿 糯米酒 江米酒
自古就有“人参补气，米酒养人”的说法。《本草经疏论》记载：“醪糟补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中自温；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”酒酿可止痛去积，暖胃健脾，多唾温心，常饮可使皮肤润滑有光泽。冷喝有消食、化积作用，对消化不良、厌食等均有疗效；热饮可驱寒祛湿，对腰背酸痛、手足麻木大有裨益；产后喝可帮助产妇避风寒，下恶露，促进乳汁分泌；酒酿的营养成分易于人体吸收，适合所有人食用，尤其是中老年人、孕产妇和身体虚弱者。
用料：
糯米       1500克
米酒曲   3颗
凉开水   900毫升
做法：
1.糯米1500克，淘洗干净，加水浸泡一夜，用手可以捏碎即可。
2.泡好的糯米用蒸锅隔水蒸熟，水开后用大火蒸20分钟，糯米无白芯，晶莹剔透即可。糯米用筷子搓几个洞，有利于蒸汽达到表面。
3.三颗米酒曲（一斤米配一颗），放入干净的保鲜袋，用擀面杖碾细。
4.蒸熟的糯米放入无油无水的容器中，放冷到37度左右，加入800毫升凉开水，用手将糯米捏散，捏到米粒一颗一颗不沾成团。另100毫升凉开水，加入碾细的米酒曲，倒进捏散的糯米中，用手拌匀。
5.糯米温度不能超过手温，微凉都行，不能太热。糯米温度超过37摄氏度，很容易把米酒曲烫死，导致发酵失败或者酒酿过酸。
6.把拌好米酒曲的糯米铺平，中间弄个凹槽，之后将保鲜袋剩余的少许米酒曲粉撒在糯米表面。
7.盖上盖子，保温30度左右，放置36小时，糯米整个浮起来，脱离盆子底部，中间有一窝酒，酒酿甜香微酸略带酒味为佳。
草莓柠檬酸奶布丁
这道布丁不仅热量低而且酸甜可口，十分适合减肥期间解馋~~~
用料：
15克布丁粉
150克草莓
半个青柠
250克酸奶
200克水
做法：
准备好材料。
榨汁机中放入草莓、柠檬挤汁、酸奶、水、适量糖，打成奶昔状。(直接喝也很好喝哦！)
将400克草莓汁煮沸。
等待煮沸的同时，另取50克草莓汁加入布丁粉，搅拌至溶解。
倒入煮沸的400克草莓汁中，边倒边搅拌。 再次煮沸后，立即关火。
倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上。
做好就可以享用啦，好吃到流泪~~~
阿芙佳朵
affogato，从名字听就觉得非常的文艺清新，而在意大利语中的意思是“淹没”，也正是因为这个极具特殊含义的名字让人们对它有着莫名的期待感。将冒着热气的咖啡如同瀑布般的倒入冰淇淋中，混合出大理石般的华丽纹路，营造出冰与火的大胆交融。【此段来自百度】
用料：
1个球冰淇淋
适量坚果麦片
30ml意式浓缩
做法：
先挖一个冰淇淋球。上面撒点儿坚果麦片。用坚果碎也是可以的，看自己喜好来
接着萃取一杯意式浓缩，这里我用的是krups817半自动咖啡机，所以只需要把咖啡豆倒入装豆盒就行
然后选择自己喜欢的浓度，我萃取了30ml
阿芙佳朵一定要做好了就马上吃，这样才能体验到冰火交融的感觉
烧卖
自己蒸的烧卖甩外面的几条街，好不好吃你做一次就知道了
用料：
2斤糯米
8朵干香菇
适量猪油渣
适量盐
适量酱油
大量白胡椒粉
做法：
糯米用清水浸泡4小时左右，上蒸锅，水开后大火蒸20-30分钟
蒸好的糯米饭要粒粒分明才好吃
泡发的香菇切丁，猪油渣适量，盐、酱油适量，多一点的白胡椒粉、最后舀两勺猪油进去
用手拌匀它
用烧卖皮包好，我是买的市售现城的烧卖皮，也可以自己擀。
上锅，水开后大火正10分钟即可
土豆鸡肉咖哩饭
用料：
一盒咖喱 超市购买
一个土豆
一块 喜欢吃肉多放点鸡肉
随意胡萝卜
根据个人喜好洋葱
做法：
锅中入油，倒入土豆洋葱胡萝卜鸡肉等翻炒。
加水煮沸转小火慢炖。
5至10分钟后，关火。放两块咖喱融化。
开火，继续炖至汤汁浓稠。
出锅。完成。
酱烧墨鱼
用料：
大乌贼（墨鱼）
半瓶花雕酒
1大汤勺黄豆酱
适量老抽
加入上述调料后 加可乐没过鱼可口可乐
做法：
放所有食材 入电压力锅
选电压力锅 ＂鱼＂档
香喷喷摆盘