xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豪吉川味辣辣牛丸意面【350大卡健身日的能量补给】
份量：一人份。这份午餐/晚餐可以在健身后补充能量，如果中午或傍晚进行训练，我会在训练后30分钟～两小时内完成进餐。这样更好消化和吸收修复身体的必须营养成分，降低压力激素，提高新陈代谢。健身餐于我不是淡然无味的，我更偏向在保持低盐的原则上，利用家里各种调味料，让味蕾保持新鲜感，身体和胃口也不觉得饿，全身能量满满的才能坚持下去。当然，每个人的身体状况不同，生活和饮食习惯都不一样，找到合适自己的并且能持之以恒的保持健康的方法才是自己的目标。这道意面可谓混搭风格了：有四川的麻辣川香，Q弹潮汕牛筋丸，全麦意大利面，番茄，瑞士芝士。
用料：
40克全麦意面
80克牛筋丸
170克番茄
2茶勺番茄膏
2茶勺豪吉麻辣川香汁
一瓣蒜
半茶勺橄榄油
1/3茶勺盐
一小段青椒
5片香菜叶
一茶勺瑞士芝士
做法：
备料。
牛筋丸室温解冻30分钟，冷水入锅煮。

水开后，加1/3茶勺盐，把意面也倒进去一起煮。牛筋丸膨胀并浮在水面就熟了。可以先捞出。意面按照包装袋建议时间煮熟后捞出沥水备用。留下一点面汤备用。


煮意面期间准备其它食材，番茄切小块，香菜叶洗净备用，蒜切片，青椒切薄薄的圈圈。
半茶勺橄榄油倒进锅内，油热下蒜片。

香味出来后加番茄。炒出汁后加番茄膏，豪吉麻辣川香汁。

炒匀后把意面和牛筋丸倒入，如果觉得干可以加一点点煮面的汤。

翻炒匀可以装盘，撒上香菜叶和青椒圈。
最后在意面顶部刷大概一茶勺的瑞士芝士碎。
350大卡以内，无负担，可以加一个蔬菜汤。
碳水40g，蛋白质22g，脂肪10g。
yummy！
醋泡花生
每次吃完醋泡姜，会剩一些泡姜醋，所以就用这个姜醋泡了花生，感觉不错！如果没有姜醋，直接用泡姜的醋调好泡花生即可。醋泡姜http://www.xiachufang.com/recipe/104574020/
用料：
适量花生
适量姜醋
小米椒
蒜片
做法：
花生提前加适量水，盐，八角煮熟晾凉
倒入姜醋没过花生，加小米椒
加蒜片如图，盖保鲜膜入冰箱冷藏。
第二天就可以吃了
就粥下酒都不错！
土豆烧排骨
22岁正式开始独立一人。不想吃外卖，就开始了☝️一个人也要好好吃饭并热爱生活系列。土豆烧排骨是自己摸（胡）索（乱）做的🤫但是好好吃哦😋
用料：
500克排骨
1个（比较大）土豆
4瓣蒜
5片姜片
1勺酱油
2勺料酒
8个干辣椒
适量油
适量盐
5块冰糖
做法：
1.锅里放入适量水，排骨也倒进去沸腾后捞出来控水。      2.锅中倒入适量油加冰糖，烧至冰糖融化出现小泡沫。    3.倒入焯好的排骨，不断翻炒上色，陆续加入料酒蒜姜炒香排骨略焦。     4.倒入土豆加酱油干辣椒🌶️翻炒均匀，倒入水没过土豆焖煮。大火煮沸后加盐调味后转中火缓慢收汁。
冬日蒸饺
冬至要到啦，各种饺子走起来~ 恰逢下厨房开售本季最新鲜的冬笋，配上冬菇和小鲜肉一起打成juicy的三鲜馅儿也是满满的冬日味道，似乎特别适合冬至这一题材呢！
用料：
400g猪肉馅儿
2大只冬笋
8朵儿干冬菇
1根儿大葱
一块姜（或姜粉少许）
2大勺料酒
1大勺酱油
少许花椒油
少许五香粉
适量香油
适量盐
适量蚝油
300g中筋面粉
160g热水
做法：
干香菇洗净放入保温杯加开水盖紧盖子醒发（快速发香菇大法），拧开的时候会不太好拧，做好心理准备。
烫面，面粉放入和面盆中，水烧开后晾一会儿，约80°，有温度计可以量一下，没有的话24°室温的情况下大约晾7-8分钟。热水缓慢加入面粉盆，边加边用筷子画圈搅拌，直到盆里没有明显的干粉，大约需要150-170g水，面粉不同吃水量也不同。
搅拌的差不多后用手试一下面的温度，到能下手的程度时，趁热将面和成团，并揉匀揉光滑，手光面光盆儿光时就OK了，盖保鲜膜松弛。
冬笋剥皮去根切片入水煮几分钟，去涩。捞出后控水，发好的香菇取出控水。目前这两样都很烫不好操作，可以在晾凉的过程中搅打肉馅。在肉馅中加入姜末或姜粉，五香粉，盐，料酒，酱油，蚝油，搅拌均匀后少量多次加入发香菇的水，每次加入后都要打至完全吸收再加下一轮，肉馅儿能吃很多水，不要担心水多了。
肉馅打到湿润Q弹有点像被打发的状态就OK了。将晾凉的二冬切成碎粒，加入肉馅中，再加入葱末和花椒油，搅拌均匀（如果使用花椒水就在打肉馅儿的时候加），用舌尖尝一下味道，通常这时需要再加一点盐，调整到你喜欢的味道，加入香油，搅拌均匀。
这时候面应该醒的差不多了，用面刀在面盆内切下一块轻轻取出，在撒了干粉的案板上再揉一下，搓成直径2cm的长棍，用面刀切剂子，间隔1.5cm左右，前后滚着切。切好的剂子撒干粉用手轻柔的滚一下，沾好干粉，挨个压扁圆开始擀皮儿。
擀皮儿时掌跟用力推擀杖，推力要大于拉力才能让饺子皮中间厚两边薄，边擀左手边转皮儿，用力要均匀，不够圆其实也没关系，但是圆的更好包。
填馅儿，包成你喜欢的形状。沾足够的干粉摆放在盖帘上排排坐。
包一些后就可以开始烧水了，蒸锅里加入足够的水（10cm高），开火。接着回去包。水开后，饺子码放在抹油的蒸屉里，坐在锅上，盖好盖子，定时15分钟。蒸好以后别急着拿出来，稍微等2-3分钟，轻轻移开锅盖，小心别把水滴在饺子上。将蒸屉中的饺子取出装盘或直接上桌吧！
天气再冷些就可以腌腊八蒜啦！附送蘸料：蒜醋+糖+辣椒油！比例自己定！
牡蛎煎蛋
用料：
一瓶牡蛎
4个鸡蛋
克盐
做法：
照着大华买的牡蛎煎蛋粉来做。四个鸡蛋的分量配一盒牡蛎
天妇罗龙利鱼
经验，龙利鱼最好切小点，还有炸的老点好吃
用料：
龙利鱼
天妇罗粉（或者去其他天妇罗菜谱看看天妇罗沾的怎么做）
盐
黑胡椒
油
蘸酱
做法：
龙利鱼切块或者条，用厨房纸略微吸干水分，加盐和黑胡椒腌一下
天妇罗粉加水调成略稀的糊状
开油锅，龙利鱼沾全天妇罗糊，滴一滴天妇罗糊进油锅看一下油锅热没，可以就开始炸了
最好炸的略微有点焦黄好吃，用厨房纸垫餐盘吸油，上桌沾酱料（甜辣酱，蛋黄酱都可以）
凉拌腐竹
这个简单又实惠的凉菜！夏天需要它！
用料：
250克腐竹
35克酱油
2克盐
15克蚝油
6瓣蒜
2根香菜
1勺/10克左右油泼辣椒油
15克米醋
做法：
先将腐竹冷水泡发，剪小段（大概1个半小时左右）
起锅烧开水加入盐，把腐竹倒入煮
煮的时间大概3分钟左右，软了捞出放入备好的凉开水中冷却，重新捞出沥干水份
香菜切碎，蒜切成蒜碎，酱油与蚝油提前拌匀
这个辣椒油是上次自己做的！
重新热锅加油煸香蒜碎
加入酱油蚝油炒香
岀锅放入腐竹里
加入香菜、醋、辣椒油拌匀，放冰箱冷藏半小时即可
开胃凉菜上桌啦😋😋😋
味道刚刚好，超喜欢💕
“山花烂漫”拨烂子
色泽诱人、营养搭配，吃腻了米饭面条，偶尔也换换口味。
用料：
2个土豆
半根大葱
各1个青红柿子椒
半根火腿
三个鸡蛋
适量盐
做法：
第一步骤：处理土豆
土豆洗净去皮并擦丝，放入凉水中洗去淀粉，然后用力挤干水分。
用面粉包裹土豆丝，建议将土豆丝一团一团逐步处理，以便面粉能均匀包裹每一根土豆丝。
处理后的土豆丝，上锅蒸制，水开后十分钟即可。
蒸熟后土豆丝会有所粘连，尽量用筷子将其打散。
第二步骤：准备配料
蒸制土豆的间隙，就可以准备配料了，它们分别是大葱、青红柿子椒、火腿、鸡蛋，处理方式如下图所示。当然亲们也可以根据个人喜好添加其他食材，比如蒜薹、韭花、豌豆、胡萝卜等等。
第三步骤：炒制
炒锅放入少量油，将鸡蛋打散并炒碎，出锅备用。
再放入比平时炒菜稍多一些的油，先倒入葱段爆香，加入青红椒翻炒，再倒入火腿翻炒均匀。
然后将蒸熟的土豆丝放入，中小火翻炒，待到颜色略显焦黄，放入炒好的鸡蛋，再加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
色泽诱人、营养搭配，快试试吧。
土豆原理及像炸薯条一样脆的烤土豆 Super Crispy Oven Roasted Potatoes
对不起我食言了。土豆食谱，没有最后一个，只有再来一个 ：）。今天我们来讲土豆做为side dish(配菜)。

很多年前，我都是切完土豆块，直接放置烤盘，撒油放调料入烤箱。最后的成品，别误会，不是不好吃，反而是可能很多人熟悉的那种软绵绵的口感。而也因为觉得是大多数人熟悉的口感，你可能认为烤土豆就这么回事儿：上不了台面，即便上了也纯粹出于简单，觉得反正把主菜做好才是值得称道的事。

可是后来我才发现，这完全是基于对土豆的无知。你想想炸薯条都演变了几个版本，为啥烤土豆就不行？什么样的口感才是更上一层楼，更会让人一见倾心的呢？你想想各种炸薯条版本，留下印象的肯定是那种外脆里嫩型，咬上去几近嘎嘣的那种，但是内部又是绵软型让你能嚼几口的。

土豆细胞基本上可以理解为碳水，细胞壁是淀粉聚集最多的地方。土豆只要你把它切开，横切面的土豆壁断裂，淀粉就溜到表面。表面沾满了湿淀粉，你再包一层脂肪，再在烤箱里慢慢受热。基本上你想要表皮变脆是白日做梦。

所以想要表皮变脆，首先应该去掉多余淀粉，再去掉多余水分，是吗？不见得。土豆细胞壁是由大豆卵磷脂撑起来的，大豆卵磷脂一受热就颓掉了，细胞壁趁机释放更多淀粉。

为解决这个问题，我们就要先把横切面的淀粉给搞定。预先水煮土豆，即是正道。我们先把表皮的淀粉烫成结晶，冷却后土豆表面自然形成一层晶体，其它物质出不来也进不去。之后再裹脂肪，上料，进高温烤箱，你的成品就离嘎嘣脆不远了。同时，水分又被大量锁住，所以内部又是绵软的。

整个原理和炸薯条类似。淀粉结晶变脆的过程，想不出更好类比，但和做牛肉煎包或煎饺时锅里放淀粉调过的水有相似处 - 有谁不爱哪一层金黄甚至褐黄的薄薄的脆的不得了的淀粉层吗？

... 提了很多炸薯条。但是炸薯条嘛，油炸的，吃的时候得三思再三思（说不定我三思完了会来一个炸的版本）。不如来个烤土豆，既能达到一样效果，还能不炸，又能有烤的味道。

当然，表皮脆的程度还和用的脂肪类相关。但我写累了，罗嗦不动了。简单讲就是用含饱和脂肪酸多的脂肪效果更好。介意饱和脂肪的，用高烟点的混合橄榄油替代，结果不太一样罢了。

土豆种类我也啰嗦不动了。留下次讲吧。

最后奉劝一句：闲麻烦的，就不用看这个食谱。想要精益求精，帮助自己更好理解食材，追求更佳口感的，欢迎看到底（其实过程具简单）。

下面开始。


完整视频请戳Curifood微博链接：https://m.weibo.cn/2244190743/4355324830395252
用料：
500克小土豆
2汤匙鸭油或猪油或净化黄油
1-2茶匙高烟点蔬菜油
1/2茶匙海盐
随性黑胡椒
随性意芹叶或葱绿
做法：
准备原材料。
土豆削皮（当然你可以选择保留土豆皮），切小块。切丝意芹碎或葱花。
在水龙头下冲洗土豆，建议冲洗半分钟。之后放入锅里，锅里加水到刚好淹没土豆。盖锅盖，烧开之后转中小火，闷煮几分钟。多长时间，要看你用的火力大小以及何种锅具。但最后土豆的状态，应该是用刀或叉子既可以穿透土豆，但又会感觉到明显的阻力。这就是需要的状态。
再次过滤、冲水，直到土豆不烫手。转移到一个烤盘或者平的容器里。用厨房纸巾把土豆表皮的水尽量吸干。
最后土豆表皮及乎有些发亮。之后转移到烤盘，你可以铺一层烤纸或不铺垫任何东西。撒上盐拌匀。
再撒上鸭油和蔬菜油（我用的芥菜子油）。拌匀土豆表面应该完全裹上一层脂肪。
烤箱预热230度，先烤25分钟，之后拿出烤盘，把土豆每个都翻个面。你可以看到原来和底部接触的表皮开始变金黄，说明这部分开始变脆。之后重回烤箱，继续烤20到25分钟或直到表皮颜色变金褐色。
装盘，冷却一下，撒上意芹碎和黑胡椒。我本来想直接吃了，后来还是想让你们听一下脆的程度，所以抖了几下盘子... 当然，不好意思，这个分频是听不到的。入口脆脆的声音也是听不到的。
外脆里嫩。我只能这么形容。
0失败的麻辣香锅
两个月没去饭馆想必大家都馋了吧，越来越觉得家里的饭菜味道太淡，奈何疫情还没有结束，搜罗了一下冰箱，所剩食材不多，今天教大家做麻辣香锅，对食材的种类要求不是很严格，又简单易学，绝对燃爆你的味蕾
用料：
5片培根
2根香肠
适量火锅丸子
100克菜花
5片圆白菜
若干任何你喜欢的蔬菜
3克白芝麻
3片姜
3个干辣椒
15粒花椒
4瓣蒜
1勺豆瓣酱
1小块儿火锅底料
4分之1个洋葱
1根葱
1根香菜
1勺生抽
1勺料酒
半勺白糖
做法：
香肠切片，培根切小块儿，姜蒜切片，葱切段，蔬菜切成小块儿备用（肉类和蔬菜可以换成任意你喜欢的，推荐大虾、鸡翅、金针菇、西兰花……但是……我家没有……）
水开把先下丸子，煮熟再放入蔬菜
煮30秒捞出备用（断生就可以，不要煮太软）
起锅烧油，下入葱姜蒜花椒干辣椒豆瓣酱火锅底料洋葱，小火炒香炒出红油
炒出红油（大概2分钟）加入小半勺白糖提鲜，1勺生抽，1勺料酒，小火炒1分钟
下入肉类（肉类不焯水，炒熟才好吃）翻炒，大概炒个3分钟左右（如果放鸡翅要多焖一会儿，放虾的话提前煎一下）把肉炒熟，肉的油脂炒出来一部分
下入提前绰好的配菜
大火翻炒均匀。一定要大火，一定要大火，一定要大火！！！重要的事情说三遍！焯过水的配菜一定要大火炒出水分，出锅才会干香，不会汤汤水水的
汤汁炒干，出锅装盘
最后撒上香菜和白芝麻。还等什么？盛饭吧！
红红亮亮的一大盘，麻辣鲜香，配上一碗白米饭，好吃到cry
是不是很简单呢，快来试试吧
兵鸽栗子杂粮粥
天气冷了，这个时候来一碗的热腾腾的粥吗，那该多好，想着想着就来劲了，行动，难得今天休息打开冰箱看到上次买的兵鸽栗子，要不煮栗子杂粮粥，微博号17817127400
用料：
300g栗子
100g大麦
100克小麦
100克高粱
100g糙米
100g青稞
100克黑糯米
做法：
1.把杂粮洗干净浸泡约半小时
2.然后统统放入到电饭锅内
3.再把已经去皮的栗子一起加入
4.注入大半锅水之后盖上锅盖开始大火煮。
5.大火约一小时后转小火再一小时即可。
麻辣小龙虾
又到了吃小龙虾的季节啦
用料：
6斤小龙虾
3根葱
10片姜
10个蒜
100毫升啤酒
20个干辣椒
20花椒
2大勺豆瓣酱
做法：
干辣椒切段，姜切片、蒜切片，大葱切段。
倒入菜籽油，油多一些。
倒入干辣椒、花椒爆香。
加入姜、蒜、葱白炒香后加入豆瓣酱，小火炒香。
倒入龙虾，大火炒。
龙虾基本变色后，倒入啤酒，大火闷十分钟。
加入鸡精，葱段出锅啦！
用紫菜做海苔（简单又好吃）
家里紫菜剩的多的话就和我一样做成小零食吧，孩子大人都爱吃
超级简单的做法，做了一盘没够吃，明天继续做，哈哈。

放白糖的时候一定要用勺子，不然像我一样，倒太多了
用料：
结合自己的量紫菜
一小勺盐
三小勺白糖
一点食用油
适量熟芝麻
做法：
把紫菜随意撕成块
锅里放一点油，小火炒至绿色盛出备用
锅内放白糖，小火炒至融化，我放的太多了，有点甜，根据自己口味来放
把炒好的紫菜放进去，（关火就可以，因为锅是热的）然后撒上盐和芝麻，翻拌均匀出锅
小酥肉
用料：
250克里脊肉
适量花椒
6克盐
60克玉米淀粉
2个鸡蛋
适量辣椒粉
适量食用油
做法：
把花椒炒香盛出备用
里脊肉改刀切成条，放入一半花椒和3克盐
淀粉、鸡蛋、剩下的一半花椒和3克盐调成面糊，像酸奶状
油温6成的时候，放入裹好淀粉的里脊肉，一个一个放，中小火慢慢炸，炸到浮起来捞起
捞起后再下锅复炸30秒左右上个色
复炸后的颜色更诱人了，再配上辣椒
夏天大战米粉干
方便，快捷，仿佛就是夏天做饭的优点
用料：
米粉干
喜欢的配料
做法：
在厨房里混的姐妹们，米粉干大家都应该熟悉吧^_^，首先把粉干过水，就是煮熟，完全熟，捞起，用凉水冲凉，沥干水分，我是头天晚上做好这一步，然后放进冰箱，待用！
这是已经沥干水分的啦！
平底锅放油，生抽、适量老抽，白糖，待锅子稍稍热，把粉干抓一把放进锅里，其实抓的粉干是一个大饼型的一团的，你扯一块下来，放进锅里，用筷子稍稍抖一抖，翻一翻，就散开了，用小火，慢慢煎烤，身体也不觉得很热！
看觉得差不多了，放你喜欢的料，如牛肉酱、豆瓣酱、等等，你不喜欢也可以不放！
这回可以加大火力，把粉干烤得焦焦的，起锅巴了会更香，其实一会儿就起锅巴的，撒葱花，就可以开吃咯！
这步你该知道干嘛了吗，吃啊！傻愣着，你还熬得住吗^o^，我一大盘还不到五分钟就把它解决了，而且好像还能再吃一盘得节奏，哈哈，都去试试，试完了，别忘交作业哦Y(^_^)Y
也可以把粉干直接凉拌，放生抽、麻油、香菜、一咪咪白糖、还可以随意添加熟菜如牛肉、羊肉等等，都非常适合的，这样就可以偶尔偷个懒，又能吃上可口的粉干，也算完美搭配啦！
虾仁豆腐汤
用料：
一盒豆腐
克虾250
一小勺盐
1勺料酒
大蒜头
老姜
做法：
第一步：把虾去头，把虾头放在盘子里
第二步，把虾尾剥掉壳
起锅，放油，把虾头放油里，用锅铲把虾油压出来，同时放入姜蒜料酒
锅铲翻几遍
然后放入水，等水烧开放入豆腐，同时加入盐和糖，
盛起，放点胡椒粉，撒上香葱
金丝土豆饼
本来是1个土豆🥔的故事，今天的土豆有点小了…就用2个😁
用料：
2小只土豆
淀粉
胡椒粉
盐
芝麻
做法：
材料：土豆、淀粉
刀功是这道菜的关键，刀功不好的亲练练再来😜
土豆切薄片，再改切成细丝。
放盆里加少许盐拌匀
加入淀粉、少许胡椒粉拌匀
淀粉量控制在拌至粘稠状为好
冷锅加油，不开火，油稍微多一点，煎出来会比较脆。
将拌好的土豆丝平铺摆放到锅里，尽量整成圆饼形状，不开火放土豆丝是为了避免刚开始做的亲们手忙脚乱，开火后土豆丝即粘连，怕你们来不及摆就已成形，这样操作可随心摆😃
摆好后撒上芝麻，开中大火煎。
用铲子按压表面，把土豆饼按实，饼越薄就越脆。
底面煎至金黄色翻面
翻面后两面金黄色…撒上葱花煎5秒即可出锅。
趁热改刀切成小块，就可以装盘上桌了。
快手飞饼版豆沙一口酥
超级快速的做出豆沙一口酥 绝对是简单到惊艳了
用料：
2张印度飞饼（思念牌）
适量 根据饼皮的大小红豆沙
适量黑芝麻
1个蛋黄
做法：
准备工作：
印度飞饼室温软化
取一个蛋黄 打散 备用
红豆沙（超市里买的）备用
黑芝麻 备用
飞饼处理：
2张软化的印度飞饼叠在一起擀开 
左右向中间对折再对折 擀成窄长方形
馅料：（这时候可以预热烤箱 200°）
在红豆沙的包装上剪个开口 向挤奶油一样将红豆沙挤在飞饼上（擀出的饼皮是长方形的 沿着底边从头挤到尾就可以了）
包着馅料卷起飞饼
整型：
将卷好的红豆酥用小刀切成厚度均匀的小块
烤盘铺上油纸 
将红豆一口酥摆在上面
用小刷子在表面摸上蛋黄液
撒上黑芝麻
放入烤箱 上下火 200°15分钟
出炉
清蒸三黄鸡
用简单方便健康的方法吃鸡，原味鲜嫩。
用料：
半只三黄鸡
适量（抹鸡用）盐
适量（调蘸汁）生姜、小葱
适量（调蘸汁）生抽
做法：
三黄鸡半只，洗净后控水或用厨房纸巾吸掉鸡表面水份，然后在鸡身上均匀抹上少许薄盐，放冰箱静置一小时左右；蒸锅底部放水，将鸡放入蒸笼，水开后再蒸25一30分钟左右，用筷子插一下，无血水渗出即可。
姜切细末，葱切碎，放入小碗，加适量生抽，将刚蒸好的鸡的汁趁热倒入小碗（鸡汁和生抽约1：1），和葱姜生抽汁中和。因为鸡汁含有鸡油，蘸汁凉后若有鸡油凝固，使用前可略微加热（我通常用微波炉加热30秒左右），蘸汁会更香。
手撕切块均可，鲜嫩不柴，即使不蘸汁也很好吃。
奶香手撕吐司🍞
自从去年在朋友圈看到一个私房卖这款手撕吐司，特别的想吃，可惜就是太远了，快递过来都坏了，人家是卖的当然不愿意分享方子咯！然后说想要方子只需要299元就可以买，当时觉得太贵啦！没舍得买，前阵子曼小曼出了这个方子，焙友发到群里分享，我看到太激动了，这不是我一直想要的吗？然后开始鼓捣，做一个试试手，哇！真的太好吃了😋方子来自曼小曼，因为奶油不是经常有的，然后自己又调整了一下，不加奶油版，但出来的效果不错👍 也好吃
用料：
260克高筋面粉
90克牛奶
35克炼乳
40克糖
55克蛋液
2克盐
3克酵母
30克黄油
做法：
我们这边太热了，采用水合水法，除黄油，盐，酵母外，所有材料混合揉均匀后，放冰箱冷藏一夜，取出加酵母2档2分钟打匀，四档5分钟揉，出厚膜后，加盐和黄油打至出手套膜
不需要松弛，分三个面团整成椭圆形，图片忘记拍了，下次补上
擀长力度适中，大概40厘米左右，翻面，把光滑的一面朝外，然后卷起
卷好的样子，三个依次
二次再擀长大概50厘米,翻面，光滑朝外，再次卷起
二次卷一定要卷紧一些
依次放入盒子里，温度35，温度80的发酵箱中发酵，大概2-3个小时，发酵到6分满左右
不会看6分满状态，可以像我这样拿尺子量，我这个是6分满的状态，一只手拍照，放不直
这是六分满的，烤箱提前预热，180度40-42分钟
我烤40分钟，上色刚好
一圈圈⭕️
有点手温打包装袋
四川抄手
用美食记录自己的生活。个人包抄手喜欢加香菇。季节性的慈菇普通话叫马蹄
用料：
50克肉馅
3-5朵香菇
3-5根小葱
几片藕
做法：
首先把馅料调好。静候5分钟。   rou馅放在抄手皮的任意一角。不要太多。然后裹裹裹。沾水粘在一起
调料：香油。小米辣。小葱，生抽。盐巴。一点白糖。鸡精。辣椒油
宝宝玛格丽特饼干
特别酥 香
用料：
60克黄油
60克低筋面粉
60克玉米淀粉
2个熟蛋黄
25克糖粉
1克盐
15克奶粉
做法：
所有食材准备好
黄油室温软化 打蛋器低速先打发一下
加入糖粉和盐，高速打发，体积变大，颜色变浅即可
筛入熟蛋黄
搅拌均匀
筛入低筋面粉，玉米淀粉，奶粉
然后搅拌，揉成团，然后保鲜膜包起来放冰箱冷藏一个小时
拿出来，用手揉成一个个小球球，同时烤箱170度预热
大拇指按压一下，放入烤箱，170度15分钟，微微发黄即可，根据自家烤箱脾气而定。冷却后装盒，刚拿出来手拿要轻一点，很酥，很容易碎
枣泥蛋糕
为了消耗红枣，寻找了很多配方，原方来自于半糖烘焙初一，略微调整配方后，味道非常棒。糖量根据自己口味增减。喜欢低糖的略微加点红糖就可以了。跟老式鸡蛋糕一样，也是个零失败的配方。
用料：
熬好的枣泥150克
鸡蛋4个
红糖50克（假如枣泥本身甜度不高，可以再增加糖量）
低筋粉120克
泡打粉四分之一小勺
黄油30 克
做法：
模具铺上油纸，我用的是磅蛋糕的模具。黄油提前隔水融化待用。熬好的枣泥。枣子洗净剪碎，加点水熬一会就成了天然枣泥。
盆里加入枣泥，鸡蛋，红糖。底下坐盆热水。
打蛋器高速打发后转为低速，一直打发到纹路出现后提起打蛋器滴落后不会立即消失即可。
粉类过筛，分两次加入枣糊里，第一次翻拌均匀后再加，也可以加点核桃碎或者榛子碎，风味更佳。切拌均匀后加入隔水融化后的黄油，快速翻拌均匀。
倒入模具里，震两下，震出大气泡，撒上白芝麻。
烤箱150度预热后放中层，烤30分钟后加盖锡纸，继续烘烤20到30分钟。具体看各家烤箱温度和上色程度而定。
组织非常棒吧，还又香又甜又美味。这是加了核桃碎的枣泥蛋糕，味道更好。
这是分成两个模具烤的，都共烤了60分钟，正好。
这个是六寸加高的，150度中层烤35分钟后加盖锡纸，共烤了80分钟。彻底凉透后切割，非常美。
板栗无花果排骨汤
养胃健脾
用料：
250克板栗
20克无花果
1根红萝卜
400克排骨
几片姜
做法：
准备材料 清洗干净

排骨焯水
加入适量水
大火烧开武火滚10分钟后文火滚1小时 
好好喝 不加盐也足够甜
波兰种手撕餐包
波兰种最近很火，咱也来跟风一把，方子借鉴了涛涛妈咪的博客，材料用量做了适当的调整改动，更适合小餐包，此款面包拉丝如棉絮，绵软醇香，简单易做，实在是不能更喜欢。波兰种可以提前一天晚上做好，早晨起来做面包。也可以早晨做好，晚上回去做面包，上班的人也可以做，方便利用零碎时间。有兴趣的亲可以试试哦。😁😁😁

波兰种这种酵头起源于波兰，“Poolish”在法语中就是指“波兰的”。最初，它仅仅是用于糕点的制作，但随着Poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人开始使用它来制作面包。如今，Poolish酵头已经风靡全球，从开普敦到伦敦，从东京到纽约，你都能够发现Poolish酵头的身影。Poolish 酵头是由等量的面粉与水，还有少量酵母制作而成，即水化度为100％，并且也不含食盐。Pollish酵头的制作方法包括两个阶段。首先制作半液态的Poolish酵头，含有等量的水与面粉，并发酵几个小时。接下来就是制作总面团，最后进行烘烤。制作半液态酵头的目的就是使得酵母快速繁殖，从而提高总面团的强度和膨胀能力。（这段话转于涛涛妈咪的博客）

烤盘：24.3×24.3×5.5cm

或者：10寸 戚风模具（阳极模具最好内壁抹油）

或者：10寸 深形披萨盘 (深的哦）

烤盘大小有差异，都没有关系的，只要别差太多就可以哦。话说最好用深一些的烤盘，发酵后的形状更规矩哦（ 没有深烤盘， 也可以用三能28×28cm金盘，但是烤箱下管温度要调高5度）

总之，别被烤盘限制住了就好哦！

新手做之前，请看小贴士！
用料：
#波兰种#
70克高筋面粉
70克水
1克酵母
#主面团材料#
310克高筋面粉
105克牛奶
75克全蛋液
20克奶粉
60克糖
3克盐
3克酵母
27克黄油
适量全蛋液（刷表面）
做法：
把波兰种材料的高粉，水(室温），酵母混合均匀，盖保鲜膜，室温发酵。（原方要求室温15～18度，发酵10小时，可以前一天晚上做）。如果室温较高，可以时间短些，也可能四五个小时就发好了，总之发酵不要看时间，要看状态，只要发酵至表面有许多小泡泡的状态，就可以了。
发酵至表面出现很多的气泡，撕开表面，里面有很大的蜂窝网状组织，就可以用了，如图。
除黄油以外，把发酵好的波兰种，以及所有面团材料依次放入面包机，先放液体，波兰种，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段，取出盖保鲜膜室温发酵，发酵至一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，不塌陷，发酵完毕。
发酵好的面团取出挤压排气，均分成十六等份，滚圆，盖保鲜膜松弛二十分钟。
取一个小面团，擀成20厘米长，8厘米宽的牛舌状。
纵向对折。
从一头卷起，松紧适度。
卷好后，尾部沾少量水，粘紧，捏实，防止发酵时散开。

（如果你想再简单些，也可以第5步擀成牛舌状后，直接从尖头纵向卷起，卷长筒状后，中间切开，分成两段，切面朝下）。
全部卷好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。
送入烤箱，启动发酵功能。烤箱没有发酵功能的，可以在烤盘下放一盘热水，凉了更换，发酵至两倍大，取出刷全蛋液。（或者烤好出炉以后刷蜂蜜水，蜂蜜水的比例是1:1）
送入预热好175度的烤箱中层，上下火170度，烤制二十分钟。中途注意观察，上色满意及时加盖锡纸，防止上色过深，或者表面烤糊。
出炉，取出放晾网上晾凉。
忍不住撕开一个，松软拉丝，组织好漂亮！咬一口，太好吃，绵软醇香，回味悠长！分分钟两个进肚！你……要不要试试？😜😜😜
玉米萝卜淮山排骨汤
用料：
500克排骨
1根玉米
1根胡萝卜
半根淮山
适量盐
1勺鸡精
5颗红枣
做法：
排骨放入冷水煮，煮开去肉沫，捞起来冷水洗干净
排骨玉米胡萝卜放入一起煮1个小时，加入盐和鸡精就可以了。
红烧肉
肥而不腻，汤汁也超级下饭，减肥的宝宝就不要尝试做了，忽略掉，呵呵
用料：
400g带皮五花肉
适量大葱、生姜、大蒜、冰糖
适量料酒，生抽，老抽
适量八角、桂皮、香叶，干辣椒
做法：
锅里加入适量清水，放入带皮五花肉400g,加入大葱、姜、料酒去腥，煮10分钟
煮好后，捞出，切成丁
放入锅里稍微煎黄，煎香
然后加入姜，大葱，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖
加入料酒，生抽，老抽调味上色
最后加入煮好的鹌鹑蛋，没过食材的清水，煮1小时
肥而不腻，汤汁也超级下饭
#北鼎养生壶食谱#【台湾卤肉饭】
汤汁拌饭，再一口入味的五花肉，叻！
食谱图片来源：新浪微博@夏luo特
用料：
一斤五花肉
一节葱
两片姜
两个八角
适量炸洋葱酥
适量冰糖
适量料酒
适量生抽
适量盐
做法：
养生壶烧水模式，五花肉切丁并开水焯熟
养生壶倒入少许油，放入葱、姜，再放入五花肉（姜切片，葱切段，香菇切丁）
加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀后加入1000ml开水
开启养生汤模式
待程序结束，汤汁收汁后即可
烧烤 自己烤吃得爽
老公经常想吃宵夜，还要肉食，去烧烤店花上百大洋也不经吃，一会儿就没了。所以去批了一箱羊肉串，还有里脊鸡块鸡翅等等回来，串串又大肉质又好，刷上烧烤酱撒上孜然粉，又美味又实惠。
用料：
看胃容量和心情喜欢的食材，可素可荤。
买的现成的烧烤酱
看喜好孜然粉 椒盐 黑椒
做法：
这么好的羊肉串
用锡纸或烘焙纸，锡纸不透油，用烘焙纸油会全透过去，烤盘会比较脏但能吸附一部分油，看自己喜欢。
如果用锡纸，烤里脊和鸡块鸡翅需要刷层油，肉块会有点粘在纸上给翻面造成不便，羊肉串会出油，不会粘，不用刷油。
刷烧烤酱，200度10分钟翻面再刷烧烤酱继续10分钟，这种程度比较嫩，再多加5分钟，肥的部分会酥一点，更好吃。撒上孜然，痛快的啃吧，当心烫哦。
水果肠粉
学烘焙的第五天，肠粉你见得多了，水果馅的呢？
用料：
23g糯米粉
100ml椰浆
150ml水
33g白砂糖
做法：
将糯米粉，水，白砂糖依次倒入奶锅中，搅拌至无颗粒
小火煮至沸腾
加入椰浆快速搅拌
再次煮沸后即可关火。
倒入铺好保鲜膜的盘内
放入冰箱冷藏5分钟
芒果切成你喜欢的模样，这里就用长条做演示~
打发奶油~
将肠粉拿出来后平铺，再把奶油装入裱花袋，在肠粉上挤上奶油
放上水果
卷起
用软刮板切出你想要大小和长度~这里演示就切到适中
完成~什么水果馅根据你个人口味来定哦！
珍珠奶茶超简单
珍珠要自己做哦，我只负责奶茶
用料：
7克红茶包
250克牛奶
每杯加20至30颗珍珠珍珠
做法：
将自己的珍珠做好，放在冷水中变凉
准备好250克的牛奶
还有七克的茶叶(乌龙茶，绿茶，红茶都是可以的)
将牛奶倒入锅中
搅拌到牛奶开为止
加入茶叶
搅拌至有颜色，这时茶味就够了(和果鲜喝味道更重的，再煮一会儿)
然后将茶叶捞出
把奶茶放到另外一个碗中
加入珍珠
把珍珠与奶茶倒到杯子里
加入红糖水
完成٩(๑^o^๑)۶
番茄炖土豆
用料：
2个土豆
1个番茄
1/2个洋葱
1勺植物油
1匙盐
1匙鸡粉
做法：
土豆去皮切片
番茄切块
洋葱切丝
锅中加入植物油，倒入洋葱炒香
加入番茄标志出沙
加入土豆翻炒均匀
加入适量清水，炖煮10分钟，加盐和鸡粉拌匀，收汁即可
麻辣肉酱贝壳面
麻辣，作为川菜常用味道之一，
近几年在国内是灰常流行啊，
它以麻辣味厚、咸鲜而香的特点
征服了许多国人的味蕾！
估计人类已经无法阻止中国人
追求麻辣口味的脚步了，
现在常见的麻辣口味的中国菜有：
麻辣香锅、麻辣豆腐、麻辣小龙虾、
四川麻辣火锅、麻辣鱿鱼须、麻辣牛蛙……
更稀奇的是，前段时间市面上还推出了
麻辣界的一个新成员：麻辣曲奇！
无论如何，我们的目标是：征服麻辣！

哼哼，那奶酪大师工作室
给今天的麻辣主题带来的菜谱是什么呢？
答案是——麻辣肉酱贝壳面！！！
用料：
60克牛肉糜
15克洋葱
15克胡萝卜
10克西芹
3克生姜
3克大蒜
30克红酒
100克意式番茄酱
3克花椒
2克干辣椒
30克杂菜丁
40克妙可蓝多车达奶酪酱
300克意大利贝壳面
60克妙可蓝多马苏里拉奶酪
做法：
麻辣肉酱的制作：
热锅，将牛肉糜炒到出油
加入洋葱、胡萝卜、西芹、生姜、大蒜、花椒、辣椒炒香
喷入红酒，收干后加入意式番茄酱、杂菜丁、车达奶酪酱
烧开即可
接下来：
将煮熟的意大利贝壳面铺在焗盘底部，撒上马苏里拉奶酪。
然后将烧好的麻辣肉酱100克铺在奶酪上，烤箱220度烤8分钟即可。
果盘
用料：
苹果一个
橙子一个
红心火龙果一个
猕猴桃一个
一个小金桔
做法：
用模具把火龙果切好摆在橙子上
金桔对半切开苹果切开，摆盘。
蒜蓉想排骨
有一天，蒜蓉很想和排骨一起去烤箱蒸桑拿。
用料：
1000g排骨
一头蒜
两大勺生抽
二分之一大勺老抽
两大勺料酒
三分之一大勺盐
三分之一大勺糖
若干孜然粉五香粉
做法：
清水倒一大勺料酒，或者用少量酒也可以，煮沸后加入排骨，煮开去血沫，将排骨凉水冲净沥干备用。
蒜用刀背拍松后切沫，与其他备料一起加入排骨中。
将调汁与排骨充分抓匀，腌制4-8小时。
烤盘铺锡纸，这一步主要为了方便洗盘子~嘎嘎。然后将你喜欢的各种蔬菜比如土豆胡萝卜洋葱香菇花菜balabala。。。处理好，切丁或者切片，整整齐齐或者随心所欲的码在烤盘上吧~蓝后，腌好的排骨不是底下有剩余的调料汁么，表浪费，满满滤出来，洒在这些蔬菜上。
排骨码在蔬菜上，烤箱预热五分钟，200度上下火30分钟。如果喜欢嫩嫩的，可以上面再盖一层锡纸，如果喜欢干一点就不用了。
三十分钟后均匀撒一次孜然或者胡椒粉（看你喜欢咯，别忽略蔬菜），再次送进去，190度叮五分钟。出炉咯~~~
鹅腿焖白薯
各种配菜焖鹅是客家菜里常见的菜式，味道顶呱呱，齿颊留香哦！（我是客家人哦）
白薯可以用香芋、土豆、笋干、冬瓜、白萝卜、南瓜…等等代替哦！一样的煮法，不一样的风味，同样的美味哦！
用料：
鹅腿 2 个
白薯 1/2 条
蒜头 2 瓣
姜 3 片
蚝油 1茶匙
酱油少许
南乳 1.5 砖
蘑菇粉少许
蔗糖 1/4 茶匙
盐少许
九江双蒸酒 1 茶匙
做法：
1.   姜切片；
2.   蒜头拍碎后去衣，
3.   白薯去皮后用清水冲洗干净，切块；
鹅腿斩块；
（鹅腿是之前整只鹅焖煮好后留下的）
热锅放油，加入姜、蒜爆香，放入鹅肉、九江双蒸酒 1 茶匙，拌炒均匀；
加入蚝油 1 茶匙、少许酱油、蔗糖 1/4 茶匙、南乳1.5 砖 & 白薯，拌炒均匀；
加入适量凉开水，盖上锅盖，中小火焖煮15-20分钟，直至白薯熟透后再加入适量的盐、少许蘑菇粉，拌炒均匀；
（要控制好火候避免烧糊了）
出锅啦！
阿胶冻
阿胶放了很久，做阿胶糕觉得麻烦，就做果冻。
用料：
克阿胶240
克黄酒500
克冰糖250
做法：
阿胶中加入黄酒泡3-4天，不要沾水，保鲜膜覆盖
加入冰糖隔水蒸沸
冷却后放入冰箱
【海味鲜达】深海章鱼足两吃
用料：
一个八爪鱼腿
各3个青红辣椒
两颗大蒜
一块生姜
若干生抽
若干芥末
若干鸡精
若干盐
若干蚝油
做法：
八爪鱼腿解冻，切薄片
选择大小均匀的薄片，配上蔬菜摆盘，配上芥末酱油即可，刺身食用
姜蒜切片，青红辣椒切段
锅里热油，姜蒜片爆香
青红辣椒炒熟
八爪鱼片倒入翻炒均匀
放入盐、生抽、鸡精、蚝油调味。翻炒均匀即可，不要炒久了，章鱼腿切成薄片很容易熟，炒久了会老，炒至过程中轻微出水是正常的
完成
素食也够味：番茄土豆丝
用料：
1个拳头大小的土豆
1个番茄
适量野山椒
1小勺番茄酱
少许盐
做法：
土豆切丝，洗去表面的淀粉，再用水浸泡待用。
番茄去皮切成小丁，野山椒切碎。
香葱切碎，喜欢香菜的也可以用香菜。
炒锅放少许油，烧热，下野山椒和番茄炒匀，转小火。
炒至番茄软烂汁水留出，放番茄酱炒匀。
下土豆丝，炒匀，炒的时候准备一小碗水，如果觉得很干，就加水，一次不可太多，就一小勺的样子，分多次慢慢加，切不可一次加很多水然后煮熟，那样味道就大打折扣了！
土豆丝变软时，放泡椒水和盐。也可以根据自己的喜好加点鸡精提味。
继续炒，到你喜欢的熟度——有的人喜欢吃比较脆的，有的人喜欢吃比较软烂的，就看个人的喜好了，总之是你要的口感，就可以起锅了！
简单美味就是家常菜的魅力！
嘴巴香香大葱肉包
长得很家常，味道棒棒棒！😜
用料：
2根大葱
500克猪肉
1200克发好的面团
3勺酱油
1克糖
5克盐
1个鸡蛋
1把小葱
1勺蚝油
5勺食用油
做法：
爸爸撸起袖子剥蒜
剁馅儿
加自家喜欢吃的调料和一个鸡蛋顺时针搅打成泥
食用油加小葱煸成葱油盛出，将大葱放入葱油浸泡
包之前将葱和葱油拌入肉馅中，将面团揪成小剂子，搓圆，压扁
哈哈形状有点那个啥
我妈问爸爸这是做好的包子还是没搓圆的小剂子😂😂😂
蒸好了，搭配这个季节的松树菌汤吃吧
『糖渍草莓』小时候的味道
小时候买到那种个头小小 气味香香的草莓
我们当地叫“本草莓”  妈妈就会这样给我做
很简单的步骤 小孩子都能轻松操作
在那个零食不算丰富的年代 给我留下了深刻的记忆
用料：
随意小红草莓
随意白糖
做法：
草莓叶摘掉，用清水冲洗干净，沥干水分。
根据个人喜好撒上白糖，静置一会再食用。放入冰箱冰镇一下，口感更好。
是不是超级快手？赶紧做起，尝尝这小时候的味道
酸辣鸡杂/酸辣鸡心/酸豆角炒鸡心
第一次做酸豆角 第一次尝试这个菜 不会炒菜的居然非常成功？？？
好吃到不可思议 赶紧记下来
用料：
250g鸡心
没算酸豆角
几片姜
几瓣蒜
一根青椒
几粒泡椒
做法：
酸豆角也是自己做的 洗干净切成粒 混合一点盐 然后放在瓶子里倒置 底下接一点水没过瓶口 放三四天
鸡心洗干净 切成你想要的大小
姜蒜切片 放在一起
辣椒们切成粒 放在一起
热锅下油 炒鸡心 炒到都变色拿出来
锅用厨房纸擦干净 加一点油 等油热依次下姜蒜 一堆辣椒们 炒出香味儿后加酸豆角炒
酸豆角差不多了就加鸡心继续炒 然后放生抽 料酒 蚝油 盐调味到自己喜欢的程度就起锅
酥皮月饼
用料：
75克高筋粉
75克低筋粉
45克白油(猪油)
75-80克温水
75克高筋粉
75克低筋粉 
88克白油(猪油)
馅料，黑芝麻，鸡蛋黄
做法：
1、将75克高筋粉，75克低筋粉，45克白油混合，将45度左右的温水慢慢倒入，将面团揉匀，用塑料袋盖好，这份面叫水皮
2、将剩下的75克高筋粉，75克低筋粉，88克白油混合，揉匀，这份面叫油皮
3、在案板上，用手掌延案板用力将水皮搓出去，大概一厘米左右，待所有水皮都用手掌搓成一厘米左右碎块后，重新按压，成面团，重复上述动作，反复在案板上用力用手掌搓6到10遍，直到水皮轻轻用手指一拉就断为止
4、将水皮分成12克一份，揉成小球，并用塑料袋盖住，放在一旁，将油皮分成8克一份，揉成小球
5、将醒好的水皮按扁，类似饺子剂子，外薄，中间厚，并用其将揉好的油皮包起来，就像做豆包，这叫包酥，将包好的面团放置在一旁，用塑料袋盖住，将所有的面团如上操作，醒面10分钟
6、一次开酥:将包好的面团，用擀面杖推成长条形状，注意不要将面团的两头压过，不要漏出包在里面的油皮，轻轻拉起来，反面，将面片折成三折，或卷成卷，放置在一旁，用塑料袋盖住，将所有面团如上操作，静置5到10分钟
7、将馅料分成10到12克一份，揉成小球，将手洗净
8、二次开酥:将一次开酥后的面剂，轻轻的用擀面杖推成长条形，从一头轻轻拉起，再用擀面杖轻推，注意擀面杖推的时候一定要轻，防止成品没层，从从一头卷起面皮，开口朝上，用手指轻轻按压至一半，用手指将两边开口向中间按压，注意按到一半，不要到底
9、将二次开酥的面剂子反面，光面朝上，用擀面杖轻轻推开，边缘薄，中间厚，大小将将能包住馅料即可
10、全部包好后刷蛋黄液，稍干后，刷第二遍蛋黄液
11、蛋黄液刷好后，用牙签在点心中心扎透，防止烘焙过程中爆裂，撒上芝麻或盖章
烤箱预热5分钟，上火190度，下火170度，烘烤12分钟，取出冷却即可
可做各种造型，形状不同，馅料不同，做出不同的点心，酥皮通用，放入模具盖章就是月饼；压扁就是老婆饼；做成长条，且换上椒盐馅料就是牛舌饼；压成饼，用刀子切四个对称的口子，不要切透，再将每份切成三分，共计十二份，分两次将12瓣向上翻，不要翻断，露出来的馅料朝上，就是枣泥花
只涂一层蛋黄液，颜色比较淡
出锅
一口一个，刚烤出来热热的，分层不明显，还会有点粘牙，凉透了就会和买的一样了！
炖牛肉
软烂的炖牛肉，行动起来吧。
用料：
1000克，上脑或者牛腩牛肉
花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，丁香，小茴香，草果，白芷调料1
葱段，姜片，蒜瓣配料
生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，盐，料酒调料2
做法：
配料
牛肉洗净，切块，凉水下锅，倒入一勺料酒，一片姜片，开火焯水，去掉浮沫。此时，准备一个砂锅，倒水，烧水。
焯过水的牛肉，捞出，温水洗净。
锅中下十粒冰糖，炒糖色至琥珀色。炒糖色要小火。
下入牛肉，快速翻炒挂色。开大火，加入葱姜蒜几次翻炒。
加入调料1，继续翻炒，然后加入蚝油一勺，生抽两勺，继续翻炒。几分钟后，将牛肉倒入烧开水的砂锅中。
大火烧开，加入一点老抽调色到自己满意的颜色。小火炖一个半小时以上。一个小时以后加入盐调味。
装盘出锅。
锅里的汤可以留着煮牛肉面用，非常好吃。也可以炖萝卜，土豆。还可以作为米线的汤，很鲜美。
烤箱烤肉串
用料：
200克猪肉
1勺淀粉
1勺生抽
适量盐
适量辣椒面
适量孜然粉
适量料酒
葱
做法：
选择嫩点的猪肉，最好像图片带点肥的，或者梅花肉，切小块，准备腌制
肉里加入辣椒面，孜然粉，酱油，料酒，盐，一点点淀粉，腌制两小时，或者随意（其实我是直接用配好的烧烤料）
腌好后把肉串穿起来，刷油，（此时烤箱180度，预热十分钟）可以串一些自己喜欢吃的东西一起烤
烤盘铺上锡纸，放入肉串，然后再盖上一张锡纸，这样烤出来的肉才不会干巴巴
烤箱180度，放进去先烤8分钟，拿出来翻面再烤五分钟，最后打开锡纸再烤两分钟
出锅，喜欢撒葱花的就撒上吧
因为本来也没打算发菜谱，所以就没拍照
爆炒猪三样
猪三样指瘦肉，猪小肠，猪肝，是湘菜里的一道特色菜，也是饭馆里常点的一道菜，香辣脆爽。
用料：
100克猪前夹肉
100克猪肝
150克猪小肠
各两棵葱，芹菜
6瓣大蒜籽
适量茶籽油（去腥且香）普通食用油也没问题，盐，生抽，老抽，耗油，料酒，胡椒粉
四棵小长红椒（不喜辣的可将小红椒的白芯用勺子刮掉，刮干净就一点也不辣哦，也可用大红泡椒，我觉得口感没小红椒好）
做法：
先处理小肠，将小肠洗两遍，控干水，倒入十五克面粉使劲揉搓，揉搓三分钟后用水洗净，用筷子顶住小肠一端把小肠翻过来洗净，再用筷子反过去，洗净后切成1.5厘米长的小断，挤干水放入碗内，放一点点盐，倒入一点点料酒腌制二十分钟。
瘦肉沿纹路切薄片，猪肝切片用温水泡十分钟挤干水与瘦肉放入碗内，撒点盐，生抽，料酒，糊椒粉腌十分钟。

将红椒切成长条，葱，芹菜切成4厘米的长段，大蒜籽切片备用。
锅内倒入茶籽油，油热放入大蒜籽爆香，放入红椒，芹菜段，少许盐（盐量要注意，肉类腌时都已放了盐）炒几下铲出。
锅内油再烧热点倒入腌好的小肠，大火爆炒，炒至小肠微出油盛出。将腌好的瘦肉，猪肝倒入锅内大火爆炒至微熟，倒入前面炒好的辣椒，小肠，放一勺耗油，一点点老抽（别倒太多，倒多了黑不好看），放入葱段拌几下，出锅。
自制皮冻
用料：
一块猪皮
做法：
猪皮那回家后洗净放凉水锅中煮开，3-5分钟后捞出。用刀把肥油部分踢除。猪毛用镊子夹掉。
处理好的猪皮切成细条。原则上是一份猪皮三份水。我是用碗将切好的猪皮装起来往锅里倒的时候，按比例加水。一碗猪皮就三碗水。二碗猪皮就六碗水。以此类推。
用铁锅（普通的双耳锅即可），也可砂锅等。将料子一起煮。大火煮开小火煮大概十五分钟。也可以捞出一条猪皮吃一下。自己感觉。
时间到就关火，自然放凉后冰箱冷藏。一个晚上后拿出来肯定可以吃了。切盘撒料汁。
南瓜紫薯粥
早上来一碗这，心情大好精神倍增，且热量很低哦！
用料：
一汤勺大米
2个紫薯
300克（自己看着放也行南瓜
做法：
紫薯南瓜去皮（不去也可以口感上会差些。）
把米紫薯南瓜加水放入电饭煲稀饭档
好了，运动去了。30分钟后美味开动
泡椒凤爪
同学们都带了特产回学校一起分享，其中一位同学带了她妈妈做的泡椒鸭掌，女儿很是羡慕，为了让女儿也可以尝到自己妈妈做的，我也试试学做泡椒凤爪。
用料：
#煮凤爪用料
30只凤爪
2棵葱
2棵蒜
4片姜
20克左右白酒
20粒左右花椒粒
#腌制用料
1支9度纯米醋
1瓶小米辣椒(含泡椒水)
适量酱油
2个新鲜红辣椒
2个新鲜绿辣椒
20粒蒜头
适量砂糖
做法：
将凤爪的指甲用刀斩掉不要，清洗干净凤爪，将葱和蒜扎成一扎和姜片，花椒粒，白酒一起放到锅里加水，水浸过凤爪面就可以，然后煮10分钟，用筷子可在穿过凤爪就可以。
捞起凤爪用菜筛装着，用水龙头用水冲几分钟，将凤爪面的胶质冲掉。
冲水后的凤爪放在一个大盘里，加凉开水，再加冰粒或冰块冰镇30分钟后捞起凤爪，沥干水。
用一个大的玻璃盘或瓷煲(瓷盘)，倒入9度米醋、倒入整瓶泡椒连泡椒水、加入蒜头、新鲜的红绿椒粒、加入适量的酱油，加适量的砂糖，酱油和砂糖的份量，要逐点加，一边加一边试味，试到味适合自己喜欢的口味就行。
调好腌料后将凤爪放入腌料中，盖好盖子，泡一晚，第二天就可以吃了，多泡两天味道更佳。
我是另外再加了一种酱油泡椒，味道很好，但这种泡椒只有我们这里才有，商场很少售卖。
日式咖喱饭
谁说咖喱饭就一定要土豆胡萝卜呢，只要是你喜欢的食材其实都可以，这次试了莲藕和笋，都很好吃
用料：
半根胡萝卜
半个洋葱
2朵香菇
6个朝天椒
适量莲藕
适量笋
2块咖喱块
20ml椰浆
做法：
食材
胡萝卜、洋葱、香菇洗净切块，葱辣椒切段
油热后放洋葱煸炒
放入剩下的食材
2勺生抽，适量五香粉调味
加入没过食材的水，放入咖喱块，辣椒粉（根据自己的吃辣程度选择），椰浆
煮10分钟左右，出锅前放盐调味
煎个蛋
北京春饼(薄饼)
春饼小时候觉得很麻烦的做法，现在觉得简单方便
用料：
500克普通面粉
一杯开水
做法：
用90℃开水把面活软一点，醒一小时以上
把面分成10等份，按扁待用
面上刷的均匀油 两个合在一起
赶成圆薄饼，小火两面腾熟，饼自然分开，就熟了
这样就可以加自己爱吃菜
一桌美食，选择自己爱吃的。还有豆芽菜买拍上
【巨简单】肉丸/鱼丸汤
天冷的时候喝上一碗热乎乎的肉丸或者鱼丸汤这种感觉简直太幸福了！
无油少盐清淡，减肥的或者健身的小仙女和小仙女完全不用担心热量超标哦~
用料：
看个人喽肉/鱼肉馅
少许黄瓜（或其他青菜）
2个鸡蛋
半勺胡椒粉
少许耗油
少许盐
做法：
在肉馅里打上一个生鸡蛋，搅拌，这样会使丸子鲜嫩
不停搅拌（所说的“上劲儿”）搅拌到搅不动了，加一点点水（水不能一次加多，得分次少加）差不多三次，一次两勺
开锅烧水，水烧到八十多以后，把火调到最小，用勺子挖丸子（注意：水不能烧开，因为一沸腾放进丸子就散了）
丸子全部放完只有调大火，加入胡椒粉半勺，再加上耗油（提色，增鲜）
丸子在锅里煮时，鸡蛋搅拌，黄瓜擦丝，同时注意翻一下锅里的丸子
丸子熟了以后，加上鸡蛋（转圈倒入蛋液，搅拌一下，成为蛋花）
加上黄瓜几秒后直接关火，放入食盐，鲜美又热乎乎丸子汤出锅喽！
取整个椰肉方法，超简单！（内附椰汁做法）
我一直都觉得吃椰子不吃椰肉等于白吃
把椰肉取出来才算完整的吃了椰子
试过太多办法了，真的是曾经搞的一手的伤
误打误撞出来的方法，所以只有简单的两张成品图，整个椰肉取出来的时候自己都惊了。
简单易完成，童叟无欺
这个方法不适合奶椰哦，奶椰肉开盖用勺子一挖就出来了
用料：
一只椰子
冰箱
刀背
椰汁配方：
椰肉
凉白开
白糖
做法：
把椰子水先倒出来，之后把整个椰子放在冷冻层冷冻一天
第二天把椰子拿出来化冻，化冻到半冰的状态，就是不要完全化冻
拿刀背出来，刀背刀背刀背！！重要的事情说三遍，敲打椰壳，椰壳就会一块块的脱落下来
取下来的椰肉相当完整！！完整到惊人
如图，会有一些黑色的皮粘在椰肉上面，拿小刀轻轻削掉即可

椰汁：
取下来的椰肉我一般喜欢榨汁，椰肉切小块，加椰子水或者凉白开，加糖放在榨汁机里，就可以变成椰汁，没有具体比例，我也是随心放的材料
超级好喝，媲美椰树，而且比椰树更加香浓
榨完的椰肉渣放在烤箱里烘干就变成了椰蓉，椰子真的全身都是宝
网红爆浆珍珠蛋糕【绪作】
做了一道最近比较流行的珍珠奶茶蛋糕，戚风蛋糕可以直接买，口感不用多说，非常轻盈，合着香甜的奶盖，超赞，喜欢卡仕达酱的也可以做成奶油卡仕达来做奶盖哦！
喜欢就点个关注吧！
用料：
#6寸戚风蛋糕
2个鸡蛋
33g细砂糖(蛋白)
13细砂糖(蛋黄)
20g牛奶
20g玉米油
33g低筋面粉
#珍珠
50g木薯粉
30g红糖粉
#奶盖
30g细砂糖
200ml淡奶油
250g牛奶
2包红茶包
做法：
红糖加水烧化成红糖水，曾热加入木薯淀粉里搅匀
加点水活成团
利用保鲜袋将面团压扁后切成小块
捏成这样的小球
水烧开后倒进去煮15分钟再闷10分钟至熟透
煮好后过一遍冰水待用
红糖粉加水煮化，淋在珍珠上边，盖保鲜膜待用
分好鸡蛋
蛋黄里边加糖打散，然后加入牛奶和玉米油缓慢搅拌乳化
低筋面粉过筛两遍加入蛋黄糊，用蛋抽左右摇晃的拌匀
蛋清分三次加糖打发，乘出一部分拌入蛋黄糊里
在全部倒回进蛋白里拌匀
倒进模具里，放进预热好的烤箱里用上下火155°烘烤50分钟左右，出炉后在30厘米的高度放下去震一下，在倒扣冷却
冷却后徒手脱模
在制作奶盖，细砂糖里加入少许水熬成有点变成焦糖色
在倒入热牛奶、淡奶油、红茶包进去煮，煮差不多10分钟到变成你喜欢的稠度，在过筛一遍就可以
将奶盖淋在上边抹匀，弄多点有垂落下来的感觉
放上珍珠即可
韭黄鸡蛋
黄配绿绝对的小清新呀，味道那个也够赞。
用料：
鸡蛋
韭黄
盐
做法：
鸡蛋加白糖和盐打散
韭黄切段备用
先清炒韭黄加盐盛起备用
煎鸡蛋铲成块状
最后加入韭黄加盐，关火。
🔥爆炒香辣海瓜子，秘诀就是要加水淀粉
几年前第一次在厦门吃到海瓜子，发现原来还有这么小的贝壳，肉不多，吃完壳倒是有一大盘，真的像是在嗑瓜子一样。最近发现原来杭州这边菜场也有的卖这个海鲜，果断买来一斤做。这道菜要想做的好吃，最关键的是最后要加水淀粉，让汤汁混合着肉，那就特别好吃了。
用料：
1斤海瓜子
2根葱
3片姜
2瓣蒜
1个小米椒
2勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
2勺淀粉
一点（可不放）糖
做法：
洗干净所有材料
姜蒜切片或切条
小米椒和葱切粒
起锅热油
下姜蒜，小米椒爆香
倒海瓜子，小小翻炒一下
加调料：
事先可以把这些调料混合一起，一起倒下去。
黄酒连两勺，蚝油一勺，生抽一勺，老抽一勺。
翻炒着色均匀。

翻炒后贝壳类会有水渗出，
淀粉加一点水搅拌均匀，倒入。
汤汁会变浓稠，等水沸放葱花，小小翻炒均匀。
出锅
装盘
蠢萌小鸡炒面
来自微博美拍视频，可爱的造型，很适合小朋友哦，链接如下：
http://m.weibo.cn/5747171149/3988392574645386/weixin?wm=3333_2001&sourcetype=weixin&from=timeline&isappinstalled=1
用料：
若干鸡蛋
随自己的喜欢炒咯炒面一份
适量胡椒粉，盐
适量沙拉酱
做法：
鸡蛋煮熟，剥壳，用小刀锯齿状切开。
如图
挖出蛋黄
加入盐，胡椒粉
挤入沙拉酱
拌匀
装入裱花袋
挤入下半截蛋白里
装饰小鸡的脸蛋，眼睛可以用海苔，我用的芝麻。嘴巴用胡萝卜
放入事先炒好的炒面里，是不是很萌呢？
这是我做的，小鸡有点丑🐤
土豆粉蒸肉（瘦肉版）
用料：
1个土豆
克瘦肉
2勺生抽
1勺鸡精
1勺白糖
看情况下蒸肉粉
2勺盐巴
做法：
土豆切成块，瘦肉切成片，土豆拌点盐垫在底下，瘦肉加入盐，鸡精，生抽，老抽一点点，腌制五分钟，加入蒸肉粉，加到腌汁没有即可。铺在土豆上方。
因为家里只有瘦肉啦～为保口感润棉，面上撒点油，上锅蒸～20分钟，美味即成。
素炒自发豆芽
想吃豆芽自己发豆芽不用去超市买，鲜嫩可口想吃多少拔多少。
用料：
一人量绿豆芽
少许盐
3个干辣椒
3克油
少许鸡精
做法：
第一天早上用温水泡绿豆子，第一天下午移豆到快餐盒里，底部垫上纱布海绵都可以，盖上纱布静放别让豆子直接接触外面的空气。
3天就长成这样了，咦绿豆我怎么有本事弄成了紫色的?这里不讲怎么回事姐姐喜欢紫色。
开始拔豆芽炒吃喽!
现拔出来的豆芽嫩嫩的，嚯嚯真想嫩啵啵的来一口。
去掉豆皮洗洗入锅吧!
加点辣椒会更香辣，我最喜欢的做法。
豆芽入锅了，翻炒几下出锅。
加上盐，鸡精出锅。
搭配点胡萝卜好看点更促进我的胃动力。
吃吧！整个做豆芽的过程随着一盘菜结束。
宝宝猪肉松 6M+
肉松是一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。在宝宝的辅食中添加些肉松，既增加辅食的营养，又丰富辅食的口感，让辅食变得更美味。

很多麻麻觉得自己做肉松很麻烦，图省事就直接买品牌肉松给宝宝吃。但你只要仔细观察配料表就会发现，市面上有些肉松，为了让口感更好，加入大量的油和砂糖，盐和酱油超标也是常事。

大量的调味品、添加剂，会造成宝宝重口味挑食，也会增加宝宝的肾脏负担。其实自己在家肉松，真的一点也不难！简单几个步骤，就能做出高品质的放心肉松。
用料：
一块猪里脊肉
适量葱
适量姜
做法：
准备一块猪里脊肉，葱姜适量。
将猪肉泡洗干净后，切成小块备用；
猪肉冷水下锅，放入葱姜一同煮30分钟；

TIP：在煮猪肉的过程中，会出现浮沫，要用勺子捞出来哦~
煮好的猪肉去掉葱姜，沥干水分；
将沥干的猪肉放入搅拌机中，搅打成肉末；
锅中刷少许油，将肉末倒入锅中，小火翻炒，炒至肉末表面干燥，用手指一捏能碾碎的状态；

TIP：最好使用不粘锅进行炒制，能防止肉松粘锅。
将炒好的肉末倒入搅拌机中，搅打成细腻的粉末状；

TIP：宝宝月龄较大的话，可以省略此步骤。
待肉松冷却后，装进干净密封的容器里，可以在冰箱内冷藏保存约 1个月。
蜂蜜牛奶炖蛋
做个甜品，赶走阴雨潮湿天的坏心情……
用料：
2个鸡蛋
250克牛奶
10g蜂蜜
做法：
准备常温鸡蛋2个，牛奶一盒，蜂蜜。
将鸡蛋打散，倒入牛奶、蜂蜜。
搅拌均匀成蛋奶液。
用筛网过滤蛋奶液3次。过滤出蛋筋和气泡。
烤碗上封保鲜膜，扎几个小洞。
蒸锅水烧开。
烤碗放进去，中小火蒸10分钟。
关火焖5分钟。
香甜嫩滑、美味可口的蜂蜜牛奶炖蛋就大功告成咯~~
本帮红烧肉
小学四年级，老师布置作业，每人回家做一道红烧肉，明天带来品鉴。于是乎，学做了人生第一道菜！
用料：
500克五花肉
适量冰糖
250克百叶结
适量老抽
适量生抽
适量姜
适量黄酒
做法：
五花肉，切块，洗净，沥干水，油烧热后晾三五分钟。
再开火，油热至八成，放入备好的适量葱 姜，然后倒入五花肉、黄酒，翻炒！
翻炒几分钟后倒入红酱油，翻炒，加调味料 鸡精 盐等！炒一会儿，加水，改小火，盖盖子焖烧。
半小时后 ，加冰糖 ，加百叶结或者白煮蛋，再烧一会，十来分钟！水汁收的差不多 ，颜色都上匀称了，就差不多好了！
辛苦劳动的成果！品尝下！😂👍🏻
美味晚餐自己动手，味道好！
冬阴功汤
春天湿气比较重的时候，很适合吃这种由新鲜香料做成的菜肴。因为去除人体湿气有好几种方法：淡渗利湿、健脾祛湿、芳香化湿、清热去湿……其中芳香化湿比较适合春天而用。春天本身阳气是要升发的，芳香化湿不仅能除湿气还能提升人体的阳气，使之与大自然的气机相一致而有利于保健。冬阴功不仅用了很多香料，还搭配了一点点酸味材料，如青柠。酸味入肝，适当的酸味不但有利于春天肝木的升发，还能调和香辣不至于过于辛散。这种味蕾的刺激，还能让人精神为之一振，是对抗春湿的好方法。



这道菜全部用新鲜的材料，无添加任何添加剂。香茅和柠檬叶柠檬小清新可口的味道，香茅可以抗菌止痛，祛风通络，柠檬叶可以理气和胃
用料：
500克大虾
250克花甲
250克白蘑菇
2根香茅
5片柠檬叶
1个青柠檬
1个南姜
3个番茄
200毫升椰浆
少许鱼露
适量食盐，花生油
做法：
热油起锅，下南姜、大虾和花甲炒一炒，然后加入所有材料和适量清水，熬制10分钟，再加椰浆、鱼露和食盐调味，最后滴上柠檬即可上菜。
黑森林面包卷
用料：
16盎司，454克高粉
3.25盎司，92克糖
1小勺盐
2.75盎司，78克无盐黄油
1个蛋
1小勺（或一个柠檬的zest，即柠檬皮屑）柠檬香精
2小勺即时酵母
9到10盎司，255克到283克奶
6.5大勺糖+1.5小勺肉桂粉肉桂糖馅
（我没用，我用了适量樱桃酱和3个美国绝望主妇的巧克力纸杯蛋糕，反正可以铺满面皮就可以了。）
做法：
把糖，盐，黄油打发，加入蛋和柠檬香精，打到均匀。加入粉，酵母，和牛奶，拌匀成为面团。揉至面团非常光滑饱满，可以出膜。我的KA勾型头第三档揉了10分钟左右
放入抹油的容器，盖保鲜膜，室温发酵2小时，至体积加倍
把面团放到案板上，擀开成14英寸（35.5CM）宽，12英寸（3
5CM）长的长方形（我做了一半，宽度是7英寸（18CM））。厚度是2/3英寸（1.7CM）左右，不要太薄，否则面包卷就不肥大松软了，口感会硬会僵。铺上樱桃酱，四周留出空隙，在樱桃酱上铺上巧克力蛋糕碎，不要太厚。把面皮沿12英寸的长边卷起，注意最后把接缝捏紧。切成4到6个面包卷，每个厚度在1.75英寸（4.4CM）左右。放入烤盘，中间留
5英寸（1.3CM）空隙，我的烤盘是9X13英寸（23CMX33CM）
盖保鲜膜，室温发酵75到90分钟，至面包卷长大，挤在一起。注：这次发酵也可以冷藏进行，烤前室温回温发酵3到4小时就可以
放入预热350F(175C)的烤箱，烤20到30分钟。放凉10分钟，浇上糖浆。糖浆做法是：4杯糖，加6大勺到
5杯牛奶，打发至浓稠液体。我远远没有做这么多，太甜了。我用了
5杯不到的糖，加了1大勺不到奶，足够了
脱模，烤架上放凉至少20分钟
梅干菜肉摊早餐饼
用料：
适量梅干菜
适量五花肉
适量料酒
适量白糖
6个嫩小青椒
适量白芝麻
350克面粉
5克盐
1个鸡蛋
440克温水
40克玉米油
做法：
350克普通面粉打入一个鸡蛋，加5克盐，440克温水，40克玉米油，调成糊状备用
五花肉入锅爆出油，加入料酒，加入洗干净沥干水份的梅干菜，炒干水分盛起，伴入适量白糖
先上一张煎好的饼照片
平底锅开始慢慢加热，舀入面糊摊匀，铺上适量梅干菜肉，撒适量切碎的小青椒和白芝麻，可以再摊少量的面糊(可以让菜跟面糊更加粘合)
煎好的一面，翻另一面再煎，第一锅
第二锅
装盘
折起中间切开
成品
成品
成品
果蔬汁
爱动手
用料：
牛奶+苹果+胡萝卜
做法：
加入一个苹果，半根胡萝卜和150ml牛奶
榨榨榨....
煲片食光之时蔬天妇罗
几位工科男穿过人山人海，也跨过山与大海，来到山的那边海的那边——南极。撑住他们守在广袤的冰天雪地的，大约是雅人叔变着花样的食物和电话线那头的爱人吧，龙虾、帝王蟹没有，但蔬菜也可以做盘美滋滋的炸物，“吃了好吃的东西，就有精神了”！
用料：
#胡萝卜、洋葱、菜心
#低筋面粉、生粉、蛋黄、食盐
#冷水
#植物油
做法：
时蔬切片或条，筛上低粉
蛋黄、低粉、生粉、食盐放入少量的冷水中搅拌均匀；锅中放入植物油加热
蔬菜裹上调好的面粉油炸，捞出后用厨房纸巾吸去多余油脂
爆炒鱿鱼丝
鱿鱼嫩脆，青菜下饭，很开胃的一道菜。
用料：
5只鲜鱿鱼
3根芹菜
10-15粒花椒
5颗干辣椒
5瓣大蒜
一小块姜
少许葱
少许盐
少许味精
少许食用油
少许油辣子\辣椒粉
做法：
将鲜鱿鱼洗净切成小段，干锅入鱿鱼丝，煸干水分即可，将沥干水分的鱿鱼丝装盘备用。
爆炒必备小碗料：姜，蒜切片/丝后装小碗备用；将干辣椒去蒂后，从中间掰成两节入小碗；花椒粒10来粒入小碗。
热锅，入食用油。油热，下姜、蒜爆香，再下干辣椒和花椒粒。
下鱿鱼丝炒半分钟后，加入油辣子\辣椒粉上色，上味。
将洗好切段的芹菜和葱加入锅中爆炒。
最后加入少许盐及味精调味。