xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红豆戚风纸杯蛋糕（0失败）
如今越来越多的人玩起了烘焙，一个是因为食材可以自己把控，一个是可以根据自己的喜好来调节口味。

戚风蛋糕能成为最受欢迎的蛋糕之一，因为她水分含量高，味道清淡不腻，口感松软，让人百吃不厌。

我家孩子喜欢吃蛋糕，而我也经常变着口味做给她们吃。这次，我在面糊内加入了蜜红豆，丰富了戚风蛋糕的口感。
用料：
80克低筋面粉
15克玉米淀粉
4个蛋白
4个+全蛋1个蛋黄
20克（蛋黄用）细砂糖
30克（蛋白用）细砂糖
60克牛奶
65克玉米油
适量蜜红豆
做法：
所有材料准备好后，将蛋白送入冷冻室冷冻。
混合牛奶、玉米油和细砂糖，用手动打蛋器搅拌至乳化状态。
筛入低筋面粉，继续搅拌均匀。这一步可能会比较浓稠，加入蛋黄后就不会了。
加入4个蛋黄和一个全蛋搅拌均匀。

模具内放入纸杯。
从冷冻室取出蛋白，用电动打蛋器高速打发蛋白，糖分三次下。
最后一次糖加入后，将打蛋器调至低速搅拌，一边打一边顺时针转动打蛋盆，直到提起打蛋头呈直角尖的状态，蛋白就打发好了。
挖二分之一的蛋白霜到蛋黄糊内，用刮刀翻拌（像炒菜那样的手法）均匀。
将混合了蛋白霜的面糊倒进蛋白霜盆内，用刮刀继续翻拌均匀。同时烤箱150度上下火预热。
混合好的面糊装进模具内，轻轻震动模具，撒上蜜红豆。
送入烤箱中层，150度，上下火，烤25分钟。（具体时间要根据各自的烤箱脾气来定。）

出炉后轻震模具，让湿气排出，再放到晾网上冷却。
松软Q弹的戚风蛋糕，搭配上颗粒感的蜜红豆，口感更加丰富些。
红烧肉焖笋胎儿
这是一道超级下饭的菜，笋胎儿是最嫩的，一破土就收割，所以只要10分钟焖煮就可以
用料：
500克五花肉切块
150～200克笋胎儿
10克冰糖
各两片桂皮，八角，香叶
10克姜片
10克老抽
25克生抽
100克水
做法：
第一步：5分钟50℃速度5洗肉
第二步：主锅加入10克姜片，5克油及八角桂皮等，3分钟120度速度1爆香，加入500克三层肉，料酒50克，糖10克，生抽25克，老抽10克，水100克，4秒反转速度2颠锅，30分钟120℃/反转小勺，最后10分钟加入泡软的笋尖儿，先5秒反转速度2搅拌均匀，继续煮透就可以，起锅前再次颠勺4秒反转速度2，撒上蒜梗，西兰花装饰。
这是焖嫩笋哦！老笋需要加长时间
自制鲜辣椒酱
夏天到了，来点下饭菜
用料：
个红辣椒绿辣椒
大尖椒
芹菜
香菜
大蒜瓣
蒜末
香叶
大葱
鲜花椒
食盐
生抽
姜片
做法：
准备材料
三种辣椒搅碎备用
除了碗里的蒜末和鲜花椒以外其余的材料进油锅
小火慢炸小火慢炸小火慢炸，重要的事情说三遍说三遍说三遍，等到炸的基本都干了就可以捞出来所有的料
基础料捞出来以后，先放鲜花椒，鲜花椒要熬2分钟如果没有不放也行，然后放蒜末和辣椒，再熬两分钟
加盐和生抽，一分钟关火出锅，装在无水无油的瓶子里密封随吃随取，多放点盐，这样不容易坏
脆脆爽爽清炒儿菜
儿菜，又叫多心菜，是我最喜欢的蔬菜（之一。最近看新闻发现湖北同胞收到了很多援助儿菜，但是不知道怎么烧，今天就教大家一道快手菜。与川渝的水煮法不同，我们一般都是清炒，妙处就是非常爽脆。因为是榨菜原料芥菜头的亲戚，所以喜欢吃榨菜的朋友一定不要错过。
用料：
300克儿菜
20克油
2克盐
2瓣大蒜籽
适量，可以不放辣椒粉
做法：
儿菜尽量选择“儿子”，比较嫩，不要贪大，大的容易空心。
洗干净儿菜，切蒜末。蒜末不要太细，细了容易焦。
儿菜用斜刀切成片，不要太薄，太薄下锅很快就变软了，根据我的经验，在3毫米左右最佳。嫩的地方可以适当切厚一些。
放油，小火煸香蒜末，稍微有点焦更好。
开大火放入儿菜煸炒。太干的话放小半勺水。
中途加入辣椒粉。不吃辣的忽略。炒儿菜干辣椒粉比新鲜辣椒味道更好。翻炒后加盐继续翻炒。
起锅装盘。
魔都肉夹馍馅料--香菇木耳炖五花肉
用料：
适量上好五花肉
适量干香菇
适量木耳
适量姜片 干辣椒
适适量量草菇 豆蔻 八角 肉桂 良姜 茴香
适量生抽 老抽 冰糖  盐  鸡粉
适量古越龙山（料酒）
做法：
五花肉冲洗干净 沥干水分后切大小同等的块
香菇泡发待用
木耳泡发后处理干净待用
锅里倒入适量的油，放入姜片、干辣椒、良姜、豆蔻、八角、肉桂、草果、茴香煸炒出香味，然后过滤出香料，装入卤料包里，
然后倒入五花肉煸炒至金黄色，
加入香菇、木耳、翻炒一下 ，加老抽 、生抽、古越龙山、冰糖，放入卤料包，加水淹没食材，大火煮开后小火慢炖，
五花肉用筷子插入可以轻易拔出，然后加鸡粉，稍微收一下汁即可出锅。
盛出一小部分用到切碎，放入青椒碎，最好放点香菜碎，我忘记买了，所以加了一点青椒碎，撒上少许孜然粉和辣椒粉，拌均匀，一会肉夹馍的时候用上。
脆腌西瓜皮
小时候，奶奶常做的一道小菜。最简单其实只放盐就行。现在我做的是plus版，才能满足小吃货挑剔的嘴。
用料：
半个吃剩的西瓜皮
三勺糖
适量生抽
适量醋
一勺香油
做法：
西瓜皮去皮去瓤切小块
加糖杀水分。盐也可以，但想增加一重口味，就放糖了。有时间放整夜，我明早没空，就放了五分钟，使劲压出水分，才能更脆！
加生抽、醋、麻油适量，稍微拌匀。
好了，放冰箱过夜，明早女儿吃。友情提醒，怕腌出太多水，垫个盘子。
油炸冰淇淋
两步做好
用料：
没要求面粉
可不用面包糠
没要求牛奶
做法：
🐮牛奶到入碗里，放入冰箱冷冻
抹上面粉，面包糠，放入锅中油炸
ok😊
有菜有肉的地瓜粉丝
炒地瓜粉丝(地瓜扣)是我们家乡招待客人一定会上桌的菜，通常也是酒席的第一道菜。
用料：
100克瘦肉
适量鱿鱼丝
适量海米(干虾仁)
100克白菜
适量芹菜
三小段蒜苗
一小段红萝卜
6个左右泡发香菇干
200克地瓜粉丝(地瓜扣)
适量生抽
适量老抽
5ml料酒
做法：
先准备配菜，红萝卜，香菇切丝，白菜，蒜苗，芹菜切小段。
鱿鱼丝太长需要剪段加海米有小半碗就够了，洗净备用。这两样是这道菜必备的配料，缺一不可！
瘦肉切片或切丝加入老抽调色，料酒去腥，和一点淀粉拌匀腌制。
地瓜粉凉水冲洗备用，一定要凉水不然下锅煮会太软。
锅里放入30ml的油（当然油越多越香，本人健身所以只加了15ml）鱿鱼丝海米瘦肉下锅炒出香味。
所有配菜下锅炒到半生。
加入生抽调味，老抽调色，料酒去腥。热水加入小半碗，大概刚没过所有菜。
将洗净的地瓜粉丝下锅，稍微搅动让粉丝变软。
盖上锅盖焖至汤汁收干。
起锅前可以先尝下味道，如果太淡可以再放点盐或倒入点生抽。
全麦麸皮红豆干面包
用料：
350克高粉
150克含麸皮的全麦面粉
5克酵母
40克砂糖
9克盐
300克水
30克葡萄籽油
130克野生红豆干
做法：
后油法厨师机揉到扩展状态，加红豆干手揉均匀；
放入抹油的盆内，一发至2倍大（戳洞不反弹）；
排气，分割成4份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟；
排气，擀开，整成橄榄状；
2发至2倍大，喷水雾，筛高粉，切口；
220度，中层，20分钟。
手拍薄脆pizza饼底，超级简单快手！
我只爱薄脆的pizza饼底，pizzahut那种厚的爱无能，有同好吗？
用料：
155克中筋面粉
1克酵母
7克糖
85克水
20克茶油（或者别的植物油）
2克盐
做法：
所有材料混一起，揉成一个光滑的面团，然后擀成你想要的形状就行了。不需要发酵不需要发酵不需要发酵！
按我的量，可以烤如图的两个pizza，我的厚度大概在1mm。
擀好就铺上你喜欢的材料就行。我这次做了意式肉酱和凤梨的。
然后就可以开始烤咯！200-220度，15-18分钟，温度自己掌握，根据自己家烤箱脾气来。时间根据你放的东西出水性调整。
好脆好香
太好吃啦
哎呦喂。。
红烧排骨
纯洁的小排
用料：
二斤排骨
一勺豆豉辣酱
5克五香粉
5克白胡椒
2勺生抽
半勺老抽
30克冰糖
3克盐
做法：
排骨清洗沥干水分
放少许油，油热下排骨
大火煎出酥脆的壳（大概一刻钟）盛出
冰糖或白糖直接加在刚才煎排骨剩下的油里，小火炒化成红色液体
转大火下入煎好的排骨翻炒均匀
加生抽（我一般拿着生抽瓶子沿锅边快速转三圈的量，要命吧，直到听见锅里兹啦啦响）；加老抽；撒入五香粉和白胡椒炒匀
加风味香辣酱炒匀
加开水没过排骨，大火烧开后转小火炖一个半小时
计时器响，加盐，大火收汁
盛盘
吃
吃
吃
吃
酱
早餐之玉米面萝卜丝肉馅小煎包
用料：
3:1（跟肉馅配的量）中筋粉、玉米粉
适量温水
适量酵母
1小勺白糖
2小勺奶粉
肉馅配料：
猪肉糜、萝卜丝
适量姜末
适量盐
适量酱油
适量猪油
适量葱、黑芝麻
做法：
我偷懒用面包机和面，面粉和玉米粉放入面包机然后把酵母温水稀释搅拌倒入面包机内，再加入适量奶粉和白糖，面包机一键搅拌—发酵—搅拌（大概需要3小时，适气候决定）。面包机工作时间准备肉馅 ，萝卜刨丝加点盐，过半小时倒掉萝卜丝里的水，洗净挤去水分，加肉馅加姜末拌匀，再加入酱油和熬好的猪油添香。剩下就和面做小包子。做好形状后锅内倒入适量油烧热小火下小包子啦！两面都要煎哦！成色了后倒入适量清水中小火加盖煮煎包快收汁时候下葱末和芝麻！
煎包中途加适量淀粉水煮开，然后小火煎到收水。
Q弹西米水晶粽
西米是人工加工成的淀粉粒，含大量碳水化合物，碳水化合物维持脑细胞正常功能，脑力劳动者必须能源。西米含少量蛋白质，蛋白质能够增强免疫力，抗疲劳。西米还含有维生素B，能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。
用料：
2斤西米
100克白糖
若干红豆沙
若干核桃黑芝麻
若干粽叶
50克色拉油
绳
做法：
粽叶煮沸再清洗干净，备用。
西米稍微淋一下水或者喷洒些水，再加入白糖和色拉油搅拌均匀。
包入红豆沙馅。
自己做的核桃黑芝麻馅。
包好的四角粽子。电压力锅上气后煮50分钟，再焖20分钟。
煮好的西米粽，晶莹剔透，Q弹十足。
角度不同，光线不同，效果也就不同。
角度不同，光线不同，拍出来就有色差。
再来一张。
黑芝麻核桃馅的
豆沙馅的
辣椒火腿炒面
用料：
个青椒2
份面条1
3勺酱油
片火腿5
做法：
1.将面条或炒面下锅煮8成熟捞出。
将辣椒、火腿、葱蒜切条备用
葱蒜爆锅加辣椒火腿翻炒，加入味极鲜调味
放入煮好的面继续翻炒，加蚝油，盐，糖调味
出锅，喜欢吃鸡蛋的可以再加个煎蛋🍳
无油版红糖肉桂蛋糕
醒来很想吃蛋糕，一大早做了这款无油配方的红糖肉桂蛋糕。烘烤过程中，飘散着肉桂红糖的香气，感觉好幸福。没放油，降低了热量的摄入；红糖和肉桂都是暖性的食物，特别适合女性生理周期时食用。
用料：
鸡蛋         2个
红糖         45克
低粉         45克
肉桂粉       5克
泡打粉       2克
做法：
鸡蛋和红糖放在打蛋盆中
低粉、肉桂粉、泡打粉混合过筛两次
防粘模具里涂了一层食用油
打发红糖鸡蛋。可以准备一盆温水,把打蛋盆放在里面，可以加快打发速度。先中高速，后低速，这样可以使鸡蛋打发得均匀，蛋糕成品中气孔均匀。打发到纹路不易消逝。在打发鸡蛋的同时，预热烤箱180度。
分三次加入粉混合物，用切拌法快速拌匀，倒入模具，轻震几下。
放入烤箱中下层，温度调整到170度，20分钟左右。
倒扣在烤网上，稍凉后，蛋糕会自动滑出来，一点也不粘。凉后，切块。口感松软，有肉桂红糖的香气，零油脂，无罪恶感，可以大快朵颐了。
蛋饺
每年过年时，蛋饺是我家必不可少的一道菜，或煮或蒸。奶奶还在时，蛋饺是她的拿手菜，那时，奶奶家还保留着年代久远的灶头，用稻草生火，在寒冷的冬天里，满屋子水汽氤氲。今年我仔细回忆了奶奶的做法，忙活了一下午，终于成功了。肯定还差点功夫，不管怎么样算是能拿得上桌了。
用料：
鸡蛋
猪肉
麻油
糖
盐
蚝油
葱
洋葱
生抽
生猪肉（油皮部分）
做法：
鸡蛋打散
猪肉剁成馅儿
调味，加葱、生抽、盐、蚝油、糖、麻油
不喜欢吃单纯的猪肉馅儿，就又切了点洋葱进去
热锅后，擦生猪肉，猪肉不一会就会冒出油来，然后舀一勺蛋液，用勺子摊平
在蛋液全部凝固之前放如肉馅，用筷子挑起蛋皮的一边（可以用手辅助），压到另一边，使两边蛋皮凝住。
最后不要用筷子把蛋饺从锅里夹出来，要借助勺子啊！不然很容易破掉，前功尽弃了，（泪目
香醇核桃桂圆藜麦炖蛋
🍀土鸡蛋是生活中不可或缺的营养补给品，益精补气、润肺利咽、滋阳润燥
🍃核桃不单补气养血补脑，还有一定的润燥化痰作用
🍁 桂圆能够入药，有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，土桂圆无人工干预，营养价值高出普通桂圆好几倍
☘️ 藜麦的营养价值超过任何一种传统的粮食作物，其蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白
🌱枸杞护眼明目、补血、降三高、抗衰老，其中枸杞多糖能够增强非特异性免疫功能，提高抗病能力，抑制肿瘤生长和细胞突变，野生枸杞无硫磺熏制
🎋善于发现身边物美廉价的食材，能坚持长期吃其功效不输给昂贵的化妆品和大牌滋补品
用料：
6颗红枣
适量核桃
2个土鸡蛋
适量黎麦
少许枸杞
适量土桂圆
50克娘酒
400ml水
做法：
黎麦浸泡十几分钟，清洗食材（土桂圆肉勿洗）后倒入娘酒
加水，中火煮开转小火
五分钟后打入两颗土鸡蛋
再五分钟后倒入清洗过的枸杞，关火闷3-5分钟
出锅享用
麻酱秋葵
怀念在北京四合院和姐们儿哥们儿一起聚餐～其中一道美味的，又简单，又有营养的素菜
用料：
盐秋葵
红油（就是带些微辣味）麻酱
香油芝麻（白或黑做点缀）
黑胡椒研磨
做法：
先煮沸水
将秋葵倒入沸水中焯水，颜色变成翠绿色就捞出，在放冷水冰一下。
秋葵用厨房用纸吸干水分
下面就是随个人口味活麻酱料。我放的就是这几样～还有盐。（我的口味：少许加了点韭菜花和醋）
把秋葵的头部切掉～直接摆盘
麻酱浇在秋葵上，撒些黑或白芝麻～为了做点缀～因为我着急吃～所以没撒。
香葱芝士肠仔包
所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141，配方量约可做12个面包。
用料：
289g高粉
3g盐
32g糖
50g鸡蛋液
3.5g酵母
9g奶粉
139g水
45g烫种
33g黄油
适量马苏里拉芝士
适量沙拉酱
12个迷你烤肠
做法：
烫种：将100g高筋面粉和10g糖、1g盐搅拌均加入85g开水烫成团即可，冷却备用。

将45g烫种与除黄油以外的面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展。
加入软化的黄油，继续揉匀。
揉至完全阶段，可以拉出薄膜的状态。
面团揉圆盖保鲜膜，松弛10分钟。
将面团均匀分割成50g/个，大约可以做12个。揉成水滴型，盖保鲜膜冷藏松弛10-15分钟。
如图，将水滴状面团的尾端搓长。
如图，左边是松弛好未搓长的面团，右边是搓长后的面团。
面团尾端搓长后，用擀面杖将面团擀开
把香肠放在靠近面团顶端的位置，将面团顶端包裹住香肠向下翻折，并轻轻向下按
一只手拉住面团尾端，另一只手向下轻压面团自上而下轻轻卷起，最后捏紧面卷末端收口。
用小喷壶在面团表面喷少许水。
面团表面沾适量芝士粉
面团收口处朝下，摆放在烤盘上。
烤箱开发酵功能，面团醒发至2倍大，表面剪小口。
在刀口处放芝士碎，挤适量沙拉酱。
最后撒少许香葱，放入预热好的烤箱中层。上下火170℃，烘烤时间15分钟左右，表面颜色金黄即可。
从烤箱中取出面包，放在冷却架上晾凉即可。最好三天内吃完，吃不完可以装在保鲜袋中冷冻保存。吃之前先等面包解冻回温，放入微波炉中火叮10-15秒即可。
椰蓉牛奶小方糕
这款美味而又简单的小甜点，很适合当下午茶，大家不妨一试！
用料：
250g牛奶
100g淡奶油
40g玉米淀粉
40g细沙糖
适量椰蓉
做法：
先将少量椰蓉平铺在保鲜盒底部待用
将80g牛奶＋40g玉米淀粉搅拌均匀
再将剩下的170g牛奶＋100g淡奶油＋40g细沙糖放入锅中煮沸。再将步骤2加入3中搅拌均匀成糊状再关火。
再倒入先前铺好椰蓉的保鲜盒中，铺平放凉
凉却后盖上盖子，放入冰箱冷藏4小时
倒扣在案板上
切条至块状
放入椰蓉中沾匀
完毕！好好享用美食吧！生活真的美好！
小清新的章鱼色拉
在威尼斯的一家街边小店吃到了这款章鱼色拉，清新爽口，印象深刻。这是我在威尼斯最美好的记忆了。在庄祖宜的《简单丰盛美好》里惊喜的看到了这款菜谱，便尝试着做了。
用料：
400g章鱼脚
1个柠檬
1小把欧芹（可用香菜代替）
适量小番茄
3根小黄瓜
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
半碗白葡萄酒
2瓣大蒜
适量洋葱
做法：
锅里加四碗水，半碗白葡萄酒，洋葱和拍碎的大蒜。煮沸后，加入章鱼脚，一大勺盐。小火煮60-90分钟左右。可以用叉子轻松插入后即可。
把章鱼脚立刻放入冰水中冷却。切小块。
小黄瓜切小块，小番茄对半切。加入章鱼脚，适量橄榄油，盐和黑胡椒。挤半颗柠檬汁，拌匀。如果觉得味道不够可再调整。
加入香菜拌匀。我最后还加了一点欧芹末，增加风味。装盘后，把剩下的柠檬切片装饰即可。
奶香曲奇
这个方子是菜菜子分享的曲奇方子，不是我原创的，奶香十足，松脆可口，有点珍妮小熊曲奇的味道。黄油一定要用发酵黄油才好吃😋
用料：
200g总统黄油
50g淡奶油
65g糖
235g低粉
50g杏仁粉
15g玉米淀粉
做法：
糖加在淡奶油里面，小火加热，不要煮开，冷却待用
黄油软化到轻按就凹下去
打发至发白
分两次加入淡奶油糖浆
第一次加入后打半分钟
第二次加入后打至羽毛状，很轻盈
筛入玉米淀粉和低粉，加入杏仁粉，杏仁粉不用过筛
三能大号八嘴挤好，170度20分钟，根据家里烤箱温度自行调整
差不多烤到这个颜色就可以啦
家常豆腐
豆腐是很常见的一样菜，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
用料：
1块豆腐
6朵木耳
2勺生抽
2勺老抽
适量生粉
适量盐
半个青红椒
适量蒜叶
做法：
豆腐切三角形备用
煎至两面金黄
起锅烧油，加入蒜姜，再加入煎好的豆腐，黑木耳，老抽生抽生粉盐料汁
大火煮2分钟放入青红椒，煮3分钟左右
入味后放入蒜叶，出锅
撰图
撰图
撰图
糖醋荷包蛋
即想吃到溏心的荷包蛋，又想念酸酸甜甜的糖醋味，怎么办？
     简单方法教你做糖醋汁。这样的糖醋汁还适用于一下菜肴：松鼠鳜鱼、糖醋排骨、咕咾肉等等！
用料：
4个鸡蛋或鸭蛋
2个大番茄
2茶匙白砂糖
6茶匙白醋
少许盐
1茶匙生抽
适量蒜末
3茶匙番茄酱
1茶匙淀粉
做法：
蛋打入碗里，番茄切小块，取一小碗，把糖、醋、番茄酱、淀粉、生抽、盐放一起加少量水搅匀备用。
锅里加油烧热，倒入鸡蛋两面煎黄倒出，锅里不用放油，直接把番茄倒入锅里煸炒变软，放入鸡蛋，把碗汁一起到入锅里翻炒收汁即可。
好了！
干煎嫩豆腐
煎豆腐，大家一定回想到要买那种比较硬的豆腐才可以煎成块吧，平时的软豆腐筷子夹都散。但是有个方法给大家试试，不论什么豆腐都能煎成块，煎香酥。
用料：
数块豆腐
50克油
做法：
大家可以卖嫩豆腐，也可以老豆腐，但我这个做的不是用什么豆腐干哦，就是嫩豆腐做。
吧
把豆腐用保鲜盒和盐水泡一天一夜，我试过泡一个晚上第二天早上煎还是不够，所以这次泡一天一夜，泡久。盐水一定要淹没豆腐。
泡过盐水的豆腐不容易散，第二天取出后切块待用，沥干水份。
锅热油，油大概能煎到豆腐底部，不能太多用油变成泡豆腐一样。这个根据自己锅底的深浅下油。油热出纹路然后一块块放下锅煎，中火煎大概5-8分钟，用锅铲清清动一下，如果豆腐能掀动就可以翻面煎，如果锅铲碰一下豆腐感觉还粘着就不能动，如果豆腐还没煎酥一掀开就散烂开了。
照程序煎偶尔加油，加油根据自己准备的豆腐量加。
一块块香酥豆腐就这样出锅，而且完全不油腻，油量下得刚刚好，而且我是没有用煎锅煎的，就是平时炒锅煎。
这样块状豆腐可以当零食干吃，胜过肯德基麦当劳鸡块，还可以二次加工，剁些辣椒碎，香芹碎，酸菜碎等炒炒勾起淋上去，做成臭豆腐做法。
在腌豆腐时也可加五香粉一起腌，味道也不错。
油炸花生米（酥香脆）
用料：
250克花生米
适量油
适量盐
做法：
花生洗干净，等锅里水煮到冒小泡，把花生倒下去煮到开，煮到大沸腾就可以捞起来；
捞起沥干水晾大约10分钟；
在晾花生的后五分钟，先电磁炉设置煎炸160℃热锅5分钟（油必须多点），放入花生后，改120℃大约炸15分钟，中间要适当搅动，让每颗花生都受热均匀（注意花生入锅时会溅油，要小心）；
最后改140℃再炸3分钟左右，炸到花生表面浅浅金黄色就可以捞起来；
捞起来后油温还会继续加热花生，要马上摊开晾凉；
等花生晾凉后撒上一点盐拌均匀。
香肠焖饭
土豆  香肠  糯米  米  香菇
用料：
勺老抽                         1
1勺蚝油
做法：
土豆切成块
香肠切小块
香菇切成小块
把糯米  米放在一起淘好  放上香菇  土豆  香肠  开起蒸饭模式
在焖饭的同时  调一下汁  耗油  盐  放一点老抽  因个人的米饭不同  所以料汁  看自己口味来调  一起搅拌
早餐丶西红柿鸡蛋炒面
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量面条
适量盐
适量生抽
做法：
西红柿切块，鸡蛋➕盐搅拌，备用
加油翻炒，加入西红柿炒至出水。面条煮熟过凉水备用。
西红柿鸡蛋➕面翻炒，加适量生抽，一至两分钟左右出锅
方便快捷的蒜泥白肉
小时候妈妈最爱做这道菜，因为节约时间，而且热的凉的都可以吃，所以十分方便
用料：
多放蒜泥
半斤五花肉
少许葱
少许姜
少许糖
煮肉用大料
喜欢辣的可以多放辣椒油
适量香油
秘制花椒油花椒
适量盐
适量酱油
做法：
五花肉清洗干净，锅中放入清水，大料，大葱，生姜片，花椒和料酒，五花肉煮熟捞出，放凉
调汁:蒜泥，辣椒油，花椒油，酱油，盐，糖，味精，香油，喜欢辣的可以加些小米椒添加清香味，拌匀，即可！尝一尝味道，哪个味道不合适就再加点，直到自己觉得OK
最后摆盘，可以加些烫熟的豆芽垫底，把酱汁淋上，撒上葱花即可，喜欢香菜的也可以加些香菜
烤羊肉串
用料：
适量盐
克羊肉
适量孜然粉
适量油
淀粉
做法：
220度正反各10分钟。
鲍鱼捞饭，零失败
这道菜很适合做个孩子吃，有蔬菜，有蛋白质，营业均衡，味道好，色彩漂亮，孩子喜欢，又经济实惠，远远胜过过外面某些餐厅的捞饭
用料：
2只鲍鱼
100g虾滑
1/4根胡萝卜
3—4朵西兰花
适量玉米粒
3-4勺鲍鱼汁
3勺蚝油
适量姜蒜
1勺淀粉
做法：
处理鲍鱼：（我用的是冰冻的8分熟鲍鱼）自然解冻，用牙刷刷洗鲍鱼（上图两只是刷和没有刷对比），用金属勺子挖出鲍鱼
这是挖出的鲍鱼，将鲍鱼内脏通通不要，头部我也没有要
清除内脏的鲍鱼，冲洗干净是不是很养眼了
上一张两只清理干净的鲍鱼
切花刀（要连而不断啊，千万别切断了，下刀子温柔点）
处理配菜
配菜开水入锅绰水，八成熟，加点盐入味，起锅装盘待用
另起一锅，热油小火下蒜末和姜末，炒香（捞出姜），将绰蔬菜的水下一部分入锅（有高汤可以加高汤，味道更鲜），将耗油，鲍鱼汁兑水化开入锅，水开下鲍鱼，同时将虾滑也入锅，大火3分钟，时间久了，鲍鱼肉不嫩滑（汁多汁少，可以自己控制）
3分钟后将配菜入锅
半分钟，勾芡，大火烧开，感觉汁水浓稠，关火
装盘，孩子吃完要舔盘子了
番茄龙利鱼汤➕米饭小方
米饭和汤的搭配，永远的经典。
用料：
100g龙利鱼
50g西红柿
10g奶酪
100g米饭
10g蔬菜
10g洋丝瓜
10g芦笋
10g土豆
1只鸡蛋
5g玉米淀粉
做法：
准备好的各种食材切碎。
耐高温的玻璃器皿里垫上一张硅油纸，以防粘连。
准备一个碗，放入米饭和切好的菜粒，
龙利鱼切块，加一点玉米淀粉腌渍一下。奶酪切片待用。
米饭盛入碗里
开始吃盐的宝宝可以适当加一点点盐，我家还没开始吃盐，只是极力推荐这款美国的粉盐，所含矿物质挺高。（题外话）
把各种菜粒放入米饭碗中，倒入蛋清和一点点玉米淀粉，搅拌均匀。
放入玻璃器皿，铺平。
大火凉水，蒸10分钟后在表面涂上一层蛋黄液，再大火蒸10分钟即可。取出倒扣凉一会儿，用刀切成宝宝手掌好拿捏的方块状，即可给宝宝食用。
少油脆蛋卷、甜筒
用料：
100克中筋面粉
1个鸡蛋
120克牛奶或水或椰浆
30克植物油
50克糖
10克黑芝麻
做法：
除黑芝麻外所有材料加入盆中。
打蛋器混合均匀。过筛。
加入黑芝麻混合均匀。
取适量蛋卷液倒入预热好的模具上，压住，期间观察上色程度。
达到满意的颜色，趁热用蛋卷模子辅助卷起。用筷子卷起也可以。我是为了做冰淇淋甜筒。
模具长这样。
晾凉。直接吃或者当甜筒装冰淇淋吃。
面包机火龙果酸奶 宝宝辅食食谱
“参考月龄：6个月以上
昨天晚上和阿哲一起去超市，看着冷藏柜中的酸奶，简直是眼花缭乱啊，益生菌、优酪乳、优格乳，乳酸饮料，各式各样的名字都有！
今天咱们来一份超好喝的火龙果酸奶，只要你家里有烤箱、面包机、电饭锅，任何一样工具，都可以完成
口感跟市面上的老酸奶一样浓稠。口味，甜度自己调配，安全，放心。
调节宝宝肠道平衡，改善便秘，还能帮宝宝抑制肠道有害菌，改善胃口，促进营养吸收，妥妥提高抵抗力啊！
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””
用料：
120克火龙果
260克牛奶
25克细砂糖
1克菌粉
做法：
参考月龄：6个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：火龙果120克、牛奶260克、细砂糖25克、菌粉1克
操作时间：15分钟
难度分析：初级

在家里自己制作酸奶的过程中，一定要注意对使用的器具进行消毒。用沸水烫一下就可以，是为了杀菌消毒，做酸奶更易成功，做好后也更易保存。
火龙果去除外皮，切成小丁。
火龙果，果肉捣成泥。
接着用滤网，过滤出60克火龙果汁。
过滤出的果汁，加入菌粉，搅拌均匀。

菌粉建议用专用的酸奶发酵菌粉来制作，我个人并不建议大家用市售酸奶代替菌粉来发酵酸奶，这样无法保证效果和安全性。

我用的是川秀双歧杆菌，做出来的酸奶还是非常浓稠的。
继续倒入牛奶。

牛奶的选择，要满足蛋白质含量高于3.3%即可。配方奶粉做酸奶的失败率非常高，但也能做成，有耐心的妈妈可以尝试。
倒入白砂糖，白砂糖的量可以自己调整，继续搅拌至糖融化。
提前把面包桶冲洗干净，摘下搅拌叶，火龙果牛奶，倒入面包机桶中。

这里还要强调一遍消毒，将面包桶和搅拌用的勺子用沸水过一遍消毒，最后用来装酸奶的玻璃瓶也要沸水消毒。
面包桶放入面包机中，盖上盖子。
选择第19项的酸奶功能，默认时间8小时，按启动键，你就该干嘛干嘛去吧。
时间到后，取出面包桶。

这个过程中不要搬动机器哈，让它处于平放静置的状态，也不要频繁打开面包机盖子。
打开盖子，能看到里面的牛奶已经凝固了。

这时候先别急着喝，需要将酸奶放入冰箱里再冷藏2-3小时，这样经过后续发酵的酸奶味道才最好。宝宝喝就不用冷藏，直接喝吧。
小清新的颜色，可以再搭配适量蜂蜜或者果酱、果粒，就变成了好喝的果味酸奶了，味道超棒的！
小南瓜紫薯泥
用料：
1个大的或2个小的紫薯
能和紫薯搅打成泥的用量即可牛奶
酸奶和紫薯一起搅打会稍微稠一些颜色也会更深一些酸奶
做法：
将紫薯削皮后放电饭煲蒸熟，同时将小南瓜从自顶端1/3处切成两半，用勺子将瓜子和瓜肉取出。
将煮熟的紫薯取出与牛奶或酸奶用料理机，果汁机或其他搅拌机打成紫薯泥。
将紫薯泥装入挖空的小南瓜壳内，按自己想法随心所欲的在表面撒上麦片，蔓越梅果干之类的装饰。
干豆角焖腊猪脚
过年时别人送了好几个腊猪脚，好大一只！本菜谱只是半只的量哦！干豆角也是老家带回来的，都是原汁原味的原料。
用料：
半只（视乎大小而定）腊猪脚
适量干豆角
适量水
做法：
猪脚半只，冰箱里拿出来。
因为是家猪，所以骨头很硬，斩的时候震得虎口发麻，果断放弃。因为这次不是蹄尖部分，所以可以直接削肉，吃的时候还方便。
按自己喜好切好肉，建议不要太薄，否则没口感哈！
干豆角事先泡软，滤干水，均匀铺在砂锅垫底。
上面码上切好的猪脚，加入与干豆角齐平的水，开火炖，水开以后改用小火慢慢焖。
炖到底部的水快烧干的时候，看可以关火了，怕猪脚不够软可以不用打开盖子，让它继续焖一会儿。
不用放盐，因为腊猪脚本身已经很咸了。吃的时候用筷子把猪脚和底部的干豆角拌一下就可以了。
松饼pancake美式煎饼🥞软软的好好吃
从准备材料到制作完成，用时一个小时。搭配牛奶和水果，作为孩子的营养早餐，真的是美味又健康。适量加一些蜂蜜果酱等等，孩子特别爱吃。高颜值高营养～我想这也是这款美食风靡全球的原因吧。
用料：
2个鸡蛋
10克黄油
120克低筋面粉
35克白砂糖
1克盐
120克牛奶
2-3滴柠檬汁或者白醋
做法：
蛋白和蛋清分离。

两个蛋黄，加入25g白糖，搅拌均匀。
加入120g牛奶，搅拌均匀。再加入120g低筋面粉。最好过一下筛子，避免有大的面疙瘩。另外，搅拌的时候画Z字，不要画圈圈，否则起筋的面糊影响成品哦。最后加入1g盐和10g融化的话黄油，静止面糊的同时，来处理蛋清。
蛋清用电动打蛋器打发，变成白色的粗泡泡的时候，加入10g白糖，继续打发，大约3分钟左右，停下打蛋器，提起来，有如图尖尖的角，说明打好了。
取1/3的蛋白糊到蛋黄糊里面，用硅胶刀搅拌均匀，搅拌的时候要轻且快，从底部翻拌的手法，不要用手动打蛋器搅拌，那样容易导致蛋白糊消泡，影响成品口感。搅拌好的糊倒回到2/3的蛋白糊中，再次搅拌混合均匀，松饼面糊就做好了。
我用的是无烟不粘平底锅，不需要给油，没有油烟，这款是我自有工厂生产，可以加我V信sassy1987咨询，质量好价格便宜，55包邮。请看图片，当松饼表面的泡泡全部破裂了就可以到翻面了。
翻面煎10秒左右，就可以出锅了。
加上水果蜂蜜果酱等等就可以食用咯
切开
好吃😋
切开
杨枝甘露
老公想喝杨枝甘露 正好家里熟透的芒果特别多做芒果糯米饭 还剩的椰浆~用上~除了爱 什么都不添加~
用料：
100克西米
3个芒果
250ml牛奶
1个西柚
适量椰浆
做法：
第一步 水来放入西米 煮15分钟  关火焖8分钟  继续煮8分钟  焖几分钟  过凉水 待用
西柚  挑出果粒 待用
一只芒果 切芒果丁  
另外两只 加入椰浆 打成芒果酱 两只可以打两份
  先加入西米  再加芒果丁    加入牛奶  加入西柚果粒   最后  倒入芒果酱 ~
喜欢冷藏的更好喝哦~~
味道特别好  不输外面买的
红薯米糊（破壁机食谱）
新入手的奥克斯破壁机，还在试水阶段，这款是附送食谱中的配方，原食谱是紫薯米糊，但家人对紫薯不感冒，所以等量替换了红薯，再外加一点小米。一大早来上一杯，暖暖的，滑滑的，心情瞬间大好。
        红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必须的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。能保持血管弹性，对便秘也十分有效。是老少皆宜的好食材。更是一种理想的减肥食品。
用料：
150g红薯
80g大米
10g小米
1000ml水
做法：
将红薯洗净，去皮，切成小块。放入碗中，用水浸泡一晚。
将大米和小米一同洗净，同样加水浸泡一晚。
破壁机中加入1000ml水，红薯、大米、小米沥干浸泡的水，倒入破壁机。
选择“米糊”档，然后等待半小时左右，红薯米糊完成，装杯即饮。
虎皮尖椒
用料：
300g尖椒
1汤匙鲜酱油
1茶匙糖
1/2茶匙鸡精
2茶匙香醋
适量油
做法：
尖椒洗净后,沥干水分。锅烧热，将尖椒码入锅中并不时翻转按压尖椒，至尖椒焉软表面起皱。
待尖椒稍有焦糊时，倒入适量的油，不断翻炒，然后加入鲜酱油、糖、鸡精、香醋炒匀。
[空气炸锅]烤红薯
冬天里的味道～
用料：
1-2个红薯
做法：
红薯洗干净，空气炸锅最好垫上锡纸（好清理）
空气炸锅200度，25分钟（中间13分钟翻一面）
空气炸锅一响完成！可以开吃了～（小心烫口哦～）
空气炸锅相比烤箱速度更快～
五香鹌鹑蛋
用料：
适量鹌鹑蛋
2个八角
2片香叶
1块桂皮
5个干辣椒
适量花椒
5片姜
适量料酒
适量盐
适量老抽
适量酱油
l适量冰糖
适量小茴香
适量大葱
做法：
小火先煮一遍，煮完之后过凉水，轻轻捏破壳。
再添水，放入所有调料。
小火煮二十分钟。放一个晚上，到第二天吃会更入味。
味道还不错。
韩式裱花轮峰菊
用料：
克豆沙
做法：
104夹扁
小头
不挨着，
不用从中心出发
不用每个一样大
二层
可抖三四五下
花心一个包
用围包住
13号心心嘴，做花粉
好了
【减脂甜品早餐】 隔夜酸奶燕麦杯 overnight oat parfait
用料：
1/2杯（120克）牛奶/椰奶/坚果奶
一小盒（150克）希腊酸奶
60克燕麦片（即食）
5克奇亚籽/亚麻籽（可选）
可选材料（和酸奶一起打匀）
坚果酱+香蕉🍌
羽衣甘蓝/菠菜/芹菜+牛油果🥑
可可粉/抹茶粉
香草精
可选材料（topping）
新鲜水果（推荐草莓蓝莓红梅黑莓芒果猕猴桃橙子红提樱桃百香果无花果）
蔓越莓干/葡萄干
去馅，饼干碾碎奥利奥
做法：
把牛奶倒入燕麦，微波炉加热两分钟让燕麦泡开，冷却放凉（原版其实是泡一夜燕麦自动泡开，但是我觉得那样燕麦有点渣的口感不太喜欢）
燕麦糊中拌入奇亚籽，充分吸水，这样会有布丁一样QQ弹弹的感觉！（没有也没关系啦，一样好吃的）
拌好的燕麦糊铺在杯子底，上面放希腊酸奶和各种topping，发挥创意随意制作！
黑椒鸡胸杏鲍菇意面
减脂期间很适合的一道健康美食。
用料：
一只杏鲍菇
70g鸡胸肉
适量黑胡椒
适量盐
一丢丢老抽
一根小葱
40g意面
三瓣大蒜
做法：
鸡胸提前加盐，料酒，黑胡椒腌制好。
煮一锅沸水，下意面，水中加一点盐。

鸡胸，杏鲍菇切丁。大蒜切成沫沫。小葱切细。
另一个锅里热油下大蒜煎香，倒入鸡胸肉翻炒，半熟时倒入杏鲍菇。

加一点点老抽上色，按口味加黑胡椒。

倒入半碗水，盖上盖闷煮至杏鲍菇变软（两三分钟）。

捞出意面拌匀。
加适量盐调味（可不加）。




撒上小葱。
纯手工阿胶糕
生完宝宝气血虚得厉害，就想到自己熬阿胶糕吃，缘分让我遇见了教我熬胶的师父。然后，我出师啦～阿胶糕改善了我的姨妈和睡眠，气色也越来越好了，自己做的口感棒棒的！
用料：
克黑芝麻500
克阿胶500
500克核桃
500克红枣
250克糖
1000毫升黄酒
500克枸杞
做法：
阿胶糕用黄酒浸泡48小时，锅里不能沾一滴水哦～
新疆若羌灰枣去核剪条
新疆纸皮核桃去皮，掰成小块
所有辅料按标准克数准备齐全
黄酒泡好的阿胶小火熬化，加入冰糖继续熬，熬的时候顺一个方向不停搅拌。
熬到阿胶挂旗，顾名思义可以挂在锅铲上形成一个三角形像旗子一样
加入枸杞搅拌一会儿
加入枣条
加入核桃仁搅拌
加入黑芝麻拌匀，因为辅料加入，这里比较费力了
提前在模具里铺上油纸防粘，将糕倒入模具压平，均匀撒上玫瑰花瓣
切条之后再切片就可以了
成品，漂亮吧！
我的阿胶糕是独立包装了的，方便携带，像小零食一样的，懒人不想做可以找我购买哟，干净又好吃～
懒人版金针菇肥牛
用料：
肥牛
金针菇
盐
味精
香醋
小葱
熟油
做法：
肥牛和金针菇分别煮熟，捞起趁热加入调味料，搅拌均匀，OK
是不是非常简单啊，开吃吧
老公版洋葱炒鸡蛋
用料：
半棵洋葱
6个鸡蛋
适量油
适量盐
3勺酸梅汁
适量青红辣椒
适量酱油
2个蒜瓣
做法：
冷锅下油煎鸡蛋，煎至焦黄乘出备用
冷锅下油，爆香蒜瓣，下洋葱，加盐炒至断生，放三勺酸梅汁、青红辣椒
将之前煎好的鸡蛋加入锅中与洋葱爆炒，加适量酱油提味，炒至均匀后乘出
爆炒卜藕尖（藕带干）
第一次吃卜藕尖是在望湘园，辣辣的，脆脆的，非常好吃。
疫情很少出去吃了，就淘宝买了卜藕尖回来自己做。非常简单，也非常好吃。
用料：
一包卜藕尖
10个泡椒
5片姜
5个小米椒
2个线椒
1小勺糖
1勺生抽
适量食盐
做法：
拆了外包装的卜藕尖，简单冲洗后备用。
泡椒、小米椒、线椒切圈，姜切丝。
锅中入油，倒入所有食材，加入一小勺白砂糖，一勺生抽，适量食盐，中火翻炒一分钟左右即可。
咔擦咔擦吃起来。
摩飞杯榨果汁，简单好做
新入手了摩飞杯，主要他清洗太方便了，榨果汁也是简单好操作！懒人福音啊。。
用料：
一只黑标橙
一只香梨
做法：
挑两个你喜欢的水果，今天宠幸的是橙子和香梨！
梨洗净，去皮，切小块！忽略粗糙的刀工！
橙子剥皮，掰成一瓤一瓤。橙子我不喜欢刀切，总觉得有刀腥气！
底部放入橙子，上面放梨！因为等会是倒过来打，所以硬的水果放上面！切记！
拧紧盖子，两个点对齐，这样就不会漏了！
双击开始键，倒过来，左右晃杯子！
已经很细腻了
出来的是那种稠稠的果汁，我觉得比那种纯果汁更有口感！
干了这杯果汁，开启元气满满的一天！
香麻辣子鸡(◐‿◑)﻿
疫情在家，受邀做一份媲美“宋”的辣子鸡～～
美食娃点评：比song的滑嫩、外脆里嫩，够辣，好吃！
你也阔以试试做～嗯
用料：
以腿为例（4腿）鸡肉
配料：
20+个干辣椒
20片（分两次用）姜
5瓣蒜
1棵葱
各10克左右花椒（青花椒、红花椒）
酱料：
油
盐
生抽
白糖
高度白酒or料酒
炒好的花生米、白芝麻
做法：
没有计划写菜单的，一如既往有朋友要做法…… 尽量文字表达清楚😅   STEP1：鸡洗干净，晾干水！！！擦干水！！！必须干水！！！切成小块装，大概一厘米一节的样子，腿根部分切小块，最好是带皮的部分，其他你想吃哪个部位，就剁哪个部位好了……  STEP2：用盐、生抽、高度白酒、一半份量的姜切碎，把鸡块抓匀腌制……再说一遍，腌之前要干水！！（腌制不需要油，我个人也不喜欢五香粉、生粉、蛋清之类去裹肉，技术型做嫩才牛啊～）
STEP3：配料按上图……拍蒜、切姜葱、剪辣椒🌶️（这个程度算中微辣，老人大童可吃，能吃辣的请加一倍放）
STEP4：起热锅，加油，我们是要炸鸡肉，但节省起见，没过大半鸡肉即可，也不需要很严格完全没过……油热到插入一根干筷子，有均匀细泡，把鸡肉倒入……中小火慢炸！翻动一下，你会看到骨头会冒出点血，炸到微黄，骨头基本没有明显冒血了，漏勺捞起沥干油，放凉一些……嗯，没炸完的，但这个步骤，我劝你别省…………！
STEP5：凉到一半的时候，热油下锅再来一次，可以稍大点，中火的样子，炸到金黄色，皮看到的脆脆～ 捞起沥油。把大部分油倒出来，（以后炒菜捞面均可用，鸡汁油，表浪费）
STEP6：剩一部分油，把姜、蒜倒入，翻炒至有香味（不会很黄），加入干辣椒、红花椒、青花椒翻炒至闻到香的麻辣味，倒入炸好的鸡肉，迅速翻炒至混合。最后撒一点点白糖翻炒，再撒葱段，翻两下就关火…… 最后撒上炒花生米、白芝麻，混好了就上盘，上菜！很香！！
麻辣鲜香的麻辣豆腐
用料：
1块豆腐
1块火锅底料
5个红辣椒
50粒麻椒
适量白糖
适量老抽
适量鸡精
适量食用油
适量纯净水
葱
姜
做法：
如图所示
豆腐切丁沸水下锅，汆烫
豆腐汆烫五分钟捞出控水
所有配料热油下锅煸出香味
捞出
下入万能的火锅底料
小火炒至出红油
下入豆腐 不要用力过度翻炒，颠勺均匀即可，下入白糖，鸡精，老抽。炒个五六分钟就可以装盘了
装盘撒上葱花即可
抹茶可露丽
用料：
250克牛奶
1个全蛋
1个蛋黄
68克中粉
7.5克抹茶粉
25克黄油
85克糖
15克白朗姆
做法：
抹茶粉和黄油隔水加热
混合均匀的样子
全蛋加蛋黄搅拌均匀
筛入面粉，混合均匀
牛奶加砂糖加热至65度以上，无需沸腾。真沸了也无妨
冲1/3牛奶进面糊里 搅拌均匀
加入黄油抹茶粉溶液 搅拌均匀
剩余的牛奶全部倒进来 搅匀，晾到手温加入朗姆酒。密封，过48小时再烤。
出炉
宝宝辅食:黄金玉米烙
用料：
玉米粒
淀粉
蜂蜜
黑芝麻
鸡蛋
做法：
熟玉米粒 一个鸡蛋 一勺淀粉 搅拌均匀
搅拌均匀
锅中刷热炒油 倒入锅中 摊平
小火8分钟 定型
定型后刷上一层蜂蜜 
撒上黑芝麻 
味道不错噢  赶快做起来吧
芝麻南瓜蛋糕卷
一款健康营养美味的蛋糕卷，孩子们特爱。烤盘用的是28*28的黄金烤盘。上面的小蜜蜂纯粹是为了拍照好看，向孩子借的玩具。喜欢翻糖的童鞋可以自己弄一个出来玩玩
用料：
蛋糕体
4个蛋黄
20克白砂糖（蛋黄糊）
40克色拉油
50克牛奶
50克芝麻粉
30克低粉
15克玉米淀粉
4个蛋白
40克白砂糖（蛋白中）
南瓜蛋黄泥
130克南瓜去皮去籽
2个蛋黄
15克白砂糖
100克牛奶
15克低粉
75克奶油
做法：
蛋黄加入白砂糖拌匀
加入色拉油，牛奶拌匀
加入芝麻粉搅拌至无颗粒，再加入过筛的低粉和玉米淀粉拌匀
蛋白中分三次加入白砂糖，打至湿性发泡
蛋白霜与蛋黄糊翻拌混合
烤箱预热150度，将蛋糕糊倒入预先垫了烘焙纸的28*28的烤盘中
150度20分钟，后转170度3分钟，出炉放晾后备用
吉利丁片用水泡软。南瓜隔水蒸熟压成泥，蛋黄加入白砂糖打至颜色发白，加入过筛低粉拌匀，加入牛奶，南瓜泥拌匀。
将南瓜混合物倒入小锅，小火边加热边搅拌至浓稠，离火加入事先泡软的吉利片，拌匀，放晾备用。奶油打至8分发，即有纹路但还可以流动，倒入放晾的南瓜混合物中拌匀，放冰箱备用。
将冷藏到不会流动的南瓜馅料涂抹在蛋糕片上，将蛋糕片卷好用烘焙纸包好，放冰箱冷藏30分钟定型。
切片后，开动罗
🔥好吃到爆的抹茶乳酪冰皮月亮蛋糕‼️香甜软糯停不下来‼️
十八线城市各种便利店🏪都没有好桑心，最近超火的冰皮月亮蛋糕想吃怎么办？自己在家做起来吧！想做多少做多少～再也不用眼巴巴看着啦。
软软糯糯的冰皮裹着淡淡的抹茶奶油和乳酪夹心，中间再夹一小块蛋糕。一口下去，冰冰凉凉简直不要太爽啊哦～
用料：
#蛋糕体
4个鸡蛋
40克牛奶
40克色拉油
40克低筋面粉
几滴柠檬汁
30克白砂糖
#冰皮
200克雪媚娘粉
180克牛奶
40克白砂糖
5克抹茶粉
10克黄油
50克熟糯米粉
#奶酪馅
25克奶油奶酪
1个蛋黄
50克牛奶
20克白砂糖
10克玉米淀粉
#奶油馅
250克淡奶油
25克白砂糖
3克抹茶粉
做法：
蛋黄蛋白分离，牛奶和色拉油搅打至乳化状态
蛋黄搅拌均匀，再过筛低粉，横向抽动至没有颗粒的状
蛋白加几滴柠檬汁分三次加入白砂糖打发至弯钩状态
取1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀，再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀
拌匀后倒入铺了油纸的学厨烤盘中，放入预热150度的烤箱烤制25~30分钟左右
出炉脱模晾凉后压出10个圆形备用
冰皮材料（除黄油和熟糯米粉）混合均匀，过筛两次后放入蒸锅大火蒸25分钟左右
取出后加入黄油揉匀
均匀分成10份后撒一层熟糯米粉擀成薄饼备用
奶油奶酪隔水加热软化，加入蛋黄搅拌均匀
倒入牛奶、白砂糖和玉米淀粉混合均匀
混合的材料小火加热，边加热边搅拌至浓稠关火，放凉后装入裱花袋备用
淡奶油加入白砂糖和抹茶粉打发备用
冰皮铺在圆形容器，挤一层淡奶油，中间挤适量奶酪馅后再挤一点淡奶油，最后放上蛋糕片捏紧收口，放入冰箱冷藏1小时更好吃哦。欢迎加入我的美食交流群，vx:sherlockboss
💙豆干炒牛肉
独立包装的豆干+冰冻牛肉片
用料：
6块豆干
2勺豆瓣酱
30克牛肉
1个鸡蛋
2勺淀粉
1勺蒜泥
1克糖
做法：
豆瓣酱2勺捞一捞豆干
一个鸡蛋+2勺淀粉+1勺蒜泥=腌制10分钟
少油轻炒牛肉片， 装盘备用
先放豆干爆炒下， 再放入牛肉片翻炒下， 放一勺盐提味
荠菜猪肉馄饨（韭菜汤）
荠菜营养丰富自己家包的馄饨份量实足。味道好
用料：
荠菜
猪肉
盐
馄饨皮
鸡油
韭菜
小葱
做法：
把荠菜洗干净。滤一下水份（因为我用的是野生荠菜所以比较难清洗一些）
把荠菜剁碎。挤干一下荠菜末里的水份放碗里备用
馄饨皮备用。（可以去市场买可以自己做，我拿了七个土鸡蛋去做面条那边厂里让人家帮我做了这些馄饨皮）
猪肉末选择瘦肉和肥肉7:3的。 剁碎成肉末或者买已经加工成肉末的。 把适量的肉末和刚才挤去水分的荠菜末混合，爱吃肉就多加肉，爱吃荠菜就多加一些荠菜。加入适量盐，还可以加个鸡蛋。我的馄饨皮就含很多鸡蛋了 所以馅料里就没放鸡蛋。也可以根据个人口味添加胡椒粉。
把馅料搅拌均匀
拿出馄饨皮和馅料开始包馄饨。 
在馄饨快包好的时候， 就可以开始做汤了。 家里没有高汤。就用了鸡油，加水，和韭菜段 做了一个简单的汤。煮好后加盐 味精调味。 备用
单独拿一个锅，锅里放水 水开后加入包好的馄饨。  煮馄饨 
煮好的馄饨 滤水捞出 放碗里  放入做好的韭菜汤。撒点葱花。 根据个人口味还可添加 辣椒 花椒 酱油 等。 拌匀就可以吃了。   做好后忙着吃就没成品图了。 总之味道很好。 配张 门前菜地图
孜然青椒肉丝
在西安有各种各样夹馍，肉夹馍、腊牛羊肉夹馍、蛋菜夹馍、孜然青椒肉丝夹馍，而我独爱这孜然青椒肉丝，我家小哥嫁我后得了同样的爱好！😂真是不是一家人不进一家门❤️
用料：
300里脊肉
6颗青椒
3勺孜然粉
2勺辣椒粉
1勺盐
适量姜丝
适量花椒
适量辣椒
做法：
里脊肉切丝，加料酒、生抽、少许盐腌制15分钟左右。青椒洗净切丝，姜切丝！
热锅入油后，放入花椒、辣椒、姜丝爆香后滑入肉丝翻炒片刻，等肉丝变色即盛出。
切好的青椒丝入锅爆炒片刻，入辣椒粉、孜然粉、盐翻炒后再倒入肉丝翻炒均匀即可出锅！
喷香的孜然青椒肉丝出锅了，速度准备大馒头，大烧饼嗨吃起来吧！
豆腐素蛋糕
在松糕的基础上淋上一层近似奶油的东东，亮点哦~ 一个从里到外都是热的蛋糕，冬天生日的朋友有福了！PS.松糕的方子基于 阳光的边缘 稍作改动。
用料：
100g粘米粉
40g糯米粉
半条甜玉米
适量水、糖浆
半块豆腐
做法：
甜玉米打成糊惨到粉里，搓成玉米粒状，用力捏成团放下不会散即可
过筛1-2次
模具抹油加入粉，水开蒸30分钟，倒扣到盘子上
加热豆腐3分钟，放到搅拌机加入适量糖浆搅拌
淋到松糕顶上，让豆腐浆自然流下直到包好整个松糕
随意做装饰，我用枸杞摆了个心，喜庆~
小米芭比娃娃
每个女孩都有个芭比情结。
用料：
爱心
用心
做法：
艾莎
白雪公主
美人鱼
我的完美威风蛋糕
用料：
4个鸡蛋
50克色拉油
60克低筋面粉
个柠檬
60克糖
做法：
1.分离蛋黄蛋白，蛋白盆必须无水无油。2.牛奶加可可粉10克搅拌无颗粒加玉米油50克搅拌，加糖20克搅拌，再加筛入低粉60克以N字形搅拌均匀待用。蛋黄分二次加入以N字形拌匀，严禁画圈搅拌。3.打蛋白有小弯勾即可，中途分三次加入白砂糖40克！4.把三分之一蛋白放入蛋黄以下往上搅拌，然后倒入余下蛋黄液中以下往上拌匀。5.到拌好的蛋糕液倒入8寸模具中，放入预热好的烤箱中上下火140度45分。
这是用豆沙祷好的蛋糕！
小🔥慢炖黄豆猪蹄汤
妈妈教我做的第一个汤，初次尝试就大成功🍲
用料：
一大锅猪蹄
一小碗黄豆
8片姜
2勺料酒
4勺盐
两根葱
做法：
浸泡黄豆。早上起床开始泡，下午煮，晚上就能喝靓汤啦。
猪蹄汆水：锅内放猪蹄、4片姜片，冷水没过猪蹄，再加一勺料酒，开大火。水烧开大约两分钟后关火，猪蹄倒出，冷水冲洗干净。
烧猪蹄：把猪蹄放入深汤锅，加水，水量至少没过猪蹄。再加4片姜片、一个葱结、一勺料酒。开火，待水煮沸以后，转中小火。这个时候可能还会有一些浮沫，用勺子撇去。
加黄豆，具体加的时间看个人喜好，如果喜欢酥软的黄豆，就早一点放。接下来就是小火慢炖啦～
把一切交给时间，可以一边看火一边看书。
大约两个小时以后，煮出猪蹄和黄豆的香味，就可以加盐调味啦。适当加两勺以后，再试试味道，自己调节咸淡。
最后盛出的时候撒一把葱花，大功告成～
早餐三色小炒
五分钟完成的早餐小炒，只是颜色就能让早晨的心情大好
用料：
鸡蛋
胡萝卜
黄瓜
葱花
橄榄油
盐
做法：
黄瓜切丁，是否去皮随意，胡萝卜切片
鸡蛋加少许温水和盐抽打至均匀
锅热倒入橄榄油，五成热时加入葱花煸炒出香味
倒入胡萝卜片炒一分钟后将其划至锅边
倒入蛋液快速翻炒，随后加入黄瓜丁、适量盐炒两分钟后出锅即可
拌三丝
用料：
一根胡萝卜
80g粉丝
100g海带
适量醋
适量酱油
适量油
少许白芝麻
适量蒜末
一大勺白糖
各种辣椒均可
做法：
胡萝卜切丝，粉丝、海带焯水，放入冰箱冷藏室，大概一小时后可取出。
取一碗，加入醋、酱油、白糖、蒜末、老干妈
锅内倒油烧热，放入白芝麻。至白芝麻微黄时将油倒入备好的调料碗，把蒜烫熟。
将主料从冰箱内取出，倒入调料，拌匀，即可上桌。
丝瓜蛋花汤
简单的虾米丝瓜蛋花汤
用料：
1根丝瓜
1个鸡蛋
2-3片姜
适量虾米
#调味料
适量江鱼仔粉
适量盐
做法：
虾米和姜爆香
倒入丝瓜爆炒
加入两碗水或高汤
滚后下调味料最后倒入打散的鸡蛋待鸡蛋熟了即可捞起
炸带鱼
用料：
2条带鱼
100克面粉
1根葱
4片姜
勺生抽
2勺料酒
适量盐
1个鸡蛋
适量勺十三香
做法：
把处理好的带鱼用葱、姜、料酒、十三香、少许盐腌制半小时。
面粉加入一个鸡蛋适量水调成面糊，面糊中加入少量盐，注意鸡蛋不要加太多要不炸出来的带鱼会烂。
锅中油温六成热加入裹好面糊的带鱼，炸至金黄捞出，炸好的带鱼倒入锅中二次复炸。
潮州粉果
一直都爱广式茶点，超爱粉果那QQ的皮~~透明的样子~~~
用料：
200克澄粉
100克木薯粉
300克开水
3棵芹菜
半根胡萝卜
适量黑木耳
适量瘦肉
适量油
适量生抽
少量鱼露
3调羹红薯淀粉水
做法：
把馅料全部洗净切成小丁。
锅里放油，先下肉炒一下，倒点生抽和鱼露，再下其它菜丁，炒半熟，倒入淀粉水，稍炒就会干，放凉待用。
将澄粉、木薯粉混合后倒入刚开的开水，用筷子稍搅拌，上面用盘子或湿布盖3分钟再趁热揉成面团。粉揉好以后加入一小勺油，把粉果皮与油揉合。
撮一点粉果皮揉圆按扁，再用擀面杖擀成饺子皮状，其它剩余的皮还是盖好，防止变凉干裂。蒸锅里放上油纸来防粘，把粉果一个个摆好。我的粉果是蛤蜊状的噢~
来张特写，哈！
蒸锅里面的水烧开后，再把粉果放进去蒸12分钟就好啦，等蒸后好就变得透明了~~
咬一口，赞啊~~~~
红烧排骨/鸡翅（宝宝爱吃）
屡试不爽，用这种方法做过排骨、鸡翅、鸡块，里面粉条或土豆块可以随意加，家里孩子非常爱吃
用料：
2人份排骨/鸡翅
适量生粉
拌汁用：5勺。腌制用：适量生抽
腌制用：1勺南德（或十三香）
2～3粒冰糖
拌汁用：1勺老抽
拌汁用：2勺陈醋
拌汁用：2勺蚝油
2～3个八角
适量葱 姜 蒜
做法：
腌制排骨/鸡肉，加入生粉、生抽、南德或十三香，拌匀后腌制最少半个小时。然后拿个小碗按配方拌汁备用。
先放油，用小火炒冰糖，这一步要有耐心，一定用小火，待冰糖融化，放入姜葱翻炒，也是小火，炒出香味后放入腌好的肉再翻炒1分钟左右。
放入之前拌好的汁继续翻炒2～3分钟
加热水盖过肉（务必放热水，越热越好）然后放入八角，若要放土豆粉条等配菜，在这一步加入。
大火烧开后，转中小火炖熟（30分钟左右），这期间要时不时翻一下，防止粘底，建议炖煮时盖锅盖，这样比较锁味更香。最后放入蒜末，大火收汁，完毕。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香。
用料：
100克熟花生
400克鸡脯肉
100克黄瓜
葱
料酒
生抽
花椒
醋
糖
盐
水淀粉
做法：
鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀
黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽
在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁
锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段
放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色
最后调入料汁
再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀
水淀粉勾芡，即可
自制桃罐头
八月不爱桃子，过季只能吃冻桃了
用料：
5克冰糖
1个桃子
做法：
1.洗干净桃子
2.去皮 
3.切块
4.放入冰糖上锅蒸40分钟
桂花条头糕
用料：
500g糯米粉
50g淀粉
250g豆沙
少许桂花糖
适量麻油
做法：
糯米粉、淀粉混合后加入70°C左右的温水调匀，揉捏成面团
准备一只蒸碗 涂上油 防粘。放入刚才的糯米团，上锅蒸至透明状（10分钟左右即可）
出锅后冷却至手温 面团涂油防粘 制成一个个糯米团 大小根据自己要吃的大小调节
面团用擀面杖摊平 放入豆沙条 卷起（摊面皮时 建议四周薄一些 方便卷条）
改刀，切成自己喜欢的长度，撒上桂花糖即可。
西兰花玉米蛋肠
用锡箔纸包上蒸的，其实用模具也很方便。
用料：
一小块猪肉
2朵西兰花🥦
2片胡萝卜🥕
1只鸡蛋
10克藕粉过淀粉
少许玉米粒
少许黑芝麻
做法：
猪肉洗净切小块，放入搅拌机搅打成泥状。
西兰花和胡萝卜切碎。
将肉和西兰花，胡萝卜搅拌一起。再加入玉米粒，鸡蛋以及藕粉。搅拌均匀。
在锡箔纸或模具上刷一层橄榄油，洒点黑芝麻。将肉泥挤到锡箔纸上像糖果一样卷起来，或将肉泥计到模具中，压平。
上锅蒸20分钟即可。放凉脱膜。
一分钟猪油拌面
在家懒得做饭的时候就吃这个，真的只要一分钟，简单又美味，一个人的时候也不要饿着自己哟🙋🏻
用料：
一把面条
适量盐
适量鸡精
少许生抽
少许酱油
个人口味添加辣椒酱或老干妈
少许猪油或食用油
少许芝麻油
做法：
烧一锅水，开了后下面条（当然是吃多少下多少喽） 
煮面的空袭可以去调味了，取一个空碗，加入盐、鸡精、生抽、香油、生抽、酱油，以及猪油和辣椒酱；有猪油最好，没有的话用食用油代替；辣椒酱是拌面的灵魂，根据个人口味添加，用老干妈也可以。
面煮好了，直接夹到碗里开始拌，可以加一点煮面的水进去防止干了拌不动
好啦，最后一步当然是赶紧趁热吃！
椰子鸡汤
要汤好，嫩椰。
用料：
半只鸡
1个椰子
8粒红枣
做法：
开椰子。先放水，然后把椰子整个轻轻全敲几遍。确保每个地方都敲到了，最后用力敲开。我用袋子装着，在地上轻轻拍篮球一样，最后用力一砸，就开了。
把椰肉取出。前面把椰子全部均匀敲几遍，就是为了让椰肉收到震动松落。这次是嫩椰，吃了一片，以为煲汤不会香，没想到，比老椰子香好多了。
洗好鸡肉，放椰子、红枣。煲吧～～整个空气慢慢就有椰子香啦啦啦
（四级西点师-31）鲜奶油泡芙
记笔记
料单按操作顺序排列
鲜奶油泡芙∈烫制面团
用料：
100克水
50克黄油
5克砂糖
少许（一小撮）盐
85低筋面粉
145克蛋液
100克奶油
10克（表面装饰）糖粉
做法：
称量：水100克，黄油（切片状）50克，砂糖5克，盐少许
倒入不粘锅

黄油切成片状→避免水开了，黄油还没全部融化
黄油换成植物油→可以，步骤不变
称量：低粉85克
水，油，糖，盐一起煮沸。

要点：水稍加热后，先搅拌至黄油全部融化，避免水沸时还有块状黄油。

加入面粉拌匀炒透。

判断：炒好的烫面，松散、一扯就断，没有类似面筋的粘连。
烫好的面团铺开，提高降温速度。

称量：蛋液145克（先敲3个蛋就行，蛋液能加多少要看面糊烫的好不好）

面不烫手了，就分次加蛋液。稍微趁热，易加入。每次搅匀后再加，避免小颗粒。
面糊挤个剂子，剂子立得起来，且尖角立刻下垂，面糊成功。拿捏不准，尖角慢慢下垂，也可。宁干不稀。

上图完全直立，还可以继续加蛋液。
上图立得起来，且尖角立刻下垂，停止加蛋液。

191016蛋液133克，还剩了一些。
八齿裱花嘴，面糊入裱花袋。烤盘撒粉or铺油纸，防粘底。
炉温 上火210℃ 下火200℃ 烤箱预热。
待烤箱预热至温度，再裱入烤盘。

特别是面糊不小心做稀了，一定要先预热，避免裱花花纹快速消失。能补救多少是多少。

裱圆形，考试要求看下图（我裱花忘记去尖顶了）
面糊判断：软硬适中易裱花，花纹清晰
书上彩图

烘烤：炉温 上火210℃ 下火200℃ 20分钟后 抽气降温至→上火180℃ 下火180℃ 10-15分钟

泡芙易受炉温影响，20min以上才开炉门。

烤制时，时间到了，泡芙表面颜色偏淡，多烤一会儿，避免出炉塌陷。

20分钟状态

降温再15分钟状态
奶油100克，装饰用糖粉10克

①奶油打发 ②底部裱入打发好的奶油 ③撒糖粉装饰

考试要求：制作鲜奶泡芙6只 55克只 蘑菇状
用裱花嘴在泡芙底部打孔
裱入奶油
判断：裱进去了，泡芙会变重。

上图是抹茶卡仕达酱
成品
香菇肉丸
宝宝吃爱吃，而且做起来也方便简单，很香，大人也爱吃
用料：
五六个香菇
一小块猪肉
盐，蚝油生抽
做法：
香菇中间拔掉，留出空隙等下放肉靡
肉剁碎，把之前香菇里拔出来的香菇柄也剁碎和肉一起，放如盐，蚝油，生抽，拌好。
把拌好的肉靡，放入香菇里，再下锅蒸就可以了。
蒸完后会有汤汁，给宝宝拌饭吃最好。
姜辣凤爪最简洁版正宗岳阳味
我们家算是小小的私房菜餐馆，我妈是掌勺大厨。之前都没有这道菜，最近回家的时候吃到了这个凤爪，感觉好好吃。于是乎就想自己尝试做，结果一搜索全是步骤很复杂，放的料又特别多的，遂放弃。发微信问我妈，得到了我觉得最简单的菜谱版本，仅供参考。
用料：
想吃多少做多少只鸡爪
能吃辣多点，反之则少放干辣椒
尽量多一点姜
一大勺蚝油
根据鸡爪的量来盐
做法：
鸡爪洗干净（不用焯水！！）剪掉指甲，大的鸡爪可以切半。姜切成稍微厚一点的片片，干辣椒可剪可不剪，我自己是随意剪了几刀。
把鸡爪，姜片，干辣椒一起放到高压锅，加入刚刚没过鸡爪的水，盖上盖子压，大火上汽之后转中小火压3分钟（劲道版）（喜欢软糯的多压几分钟）
压好之后把鸡爪姜片和干辣椒舀出来，汤汁不要了。起炒锅，放适量油，大蒜，爆香之后放入刚刚一起的鸡爪姜片干辣椒，放入盐，耗油，一点黑胡椒粉继续翻炒均匀。出锅，大功告成！
（我做的时候放了一点老抽，颜色深了一点，这个不影响口感，自己随意就好）
鲜虾金枪鱼焗饭
我家宝贝儿喜欢西式食物，意粉啊焗饭啊披萨啊，都爱吃，自己做料子放得足足滴，又方便，想吃随时就做，不用跑老远去外面吃
用料：
16只鲜虾
1个油浸金枪鱼罐头
30克有盐黄油（我用安佳）
50克淡奶油（我用雀巢）
适量切达奶酪
2大勺自制蒜蓉番茄酱
2碗新鲜米饭
适量青辣椒
适量胡萝卜
适量洋葱
适量芹菜
适量香葱
做法：
所有材料准备好
鲜虾剥壳去头和背部的青筋，奶酪切丝，胡萝卜洋葱芹菜切丁，青辣椒香葱切圈，金枪鱼罐头打开取出鱼肉
新鲜米饭装入烤盘铺平
黄油放入不粘锅，小火融化
转中大火，先后放入胡萝卜青辣椒香葱洋葱和鲜虾快手翻炒一下，再加入蒜蓉番茄酱调味，放入淡奶油拌匀铲出锅
我用的是自己做的蒜蓉番茄酱，味道好极了
铺盖到饭面上，再拌入芹菜
铺上金枪鱼肉
铺上切达奶酪丝
放入烤箱中层，150度15分钟
香味浓郁，卖相不错
看看，料子足足滴，鲜香可口
露一下我宝贝儿的小手
美美滴开动了，她自己吃了大半盘，吃的好满足哦