xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
气球面包🎈Gonggal-ppang (对！我的韩文名叫-公该棒!hahaha)
这款面包是来自韩国的一款面包，外表酥脆里面是一层糖壳，可以当甜点零食吃！很有趣~🤗
(有很多人说这种面包中国也有，小时候就吃过，哦，我知道了。🙂)
这款面包做法简单，而且准备时间相比普通面包要短很多，一定要试试哦！


方子是我从Maangchi哪里学来的，她是一位我非常喜欢的youtuber，大家可以去YouTube 订阅她哦~
用料：
80g水
5g白糖
4g酵母
1g盐
10g液体油(大部分油都可以，最好味道不要太重，推荐色拉油)
160g中筋面粉
馅料部分:
 50g黄糖，蔗糖，红糖，白糖都可以
5g白芝麻
2g肉桂粉
做法：
酵母，水，糖，盐，油放入大盆里搅拌均匀
加入中筋面粉揉至表面光滑即可，发酵一小时
准备馅料，在小碗中加入糖，芝麻，肉桂粉
面团发酵好之后，排气，分成四份
取出一份，擀成10cm直径的圆形，加入两勺馅料，包好，收口朝上擀一擀，再翻面擀成饼 (收口一定要收好，不然会漏糖糖的奥，饼饼也鼓不起来了，其实还不是都要靠运气🙃)
把饼擀成14cm-15cm左右，把四周轻轻压实，防止烤制时糖浆漏出来，铺在烤盘上，手指沾少许水涂在圆的中心，再撒上黑芝麻
烤箱180度预热，180度烤制5分钟，175度烤10分钟(这里刚刚修改了一下，因为试验几次觉得烤箱温度高一些会膨胀的较大)
快看呀！我可爱的包包鼓起来了有木有！超级可爱，嘻嘻嘻~
圆鼓鼓的，萌萌哒~ 味道像是脆皮糖饼，好好吃！
记得交作业哦!么么哒
低脂低卡番茄豆皮汤🍅
好吃不胖减脂餐🍅🥬🥦
用料：
150g金针菇
200g豆皮
1颗青菜
少量米粉
个人葱花
1勺生抽
做法：
1⃣️把所需要用的这些菜洗干净，切好2⃣️起锅热油把西红柿放进锅里翻炒至软，加水煮开3⃣️水开后放入豆皮 金针菇 粉丝 青菜4⃣️加一勺生抽 少量盐调味5⃣️煮2分钟左右 加上葱花即可
三鲜水饺
用料：
饺子皮
猪肉
胡萝卜
白菜
做法：
将除饺子皮外的所有材料剁碎
包入饺子皮内
加水下锅煮
饺子一浮起来就可以捞起来吃了
我的晚餐
没有主食的一餐
用料：
蔬菜 水果
做法：
各式沙拉
拌菜
韭菜盒子
我是个典型的南方人，对于各种面食的做法天生没有悟性。但是有了小美，感觉就是随便什么东西，有方子参考都能非常简单地做出来。第一次做韭菜盒子，原来这么简单，以后不用出去吃了。✌
用料：
200克中筋面粉
100克水
1/2茶匙盐
250克韭菜
2个鸡蛋
20克虾皮
1/2茶匙盐（拌韭菜）
1/2茶匙糖粉（拌韭菜）
5克酱油（拌韭菜）
1/2茶匙五香粉（拌韭菜）
20克熟油（拌韭菜）
做法：
把面粉跟温水，1/2茶匙盐放入主锅。30秒速度3—6混合。
再启动揉面模式，3分钟/揉面。面团揉好后，可以仍然放在主锅醒发30分钟，盖好量杯盖，不要让面团干掉。
面团醒发的时间，可以准备炒鸡蛋，鸡蛋可以用小美炒或者平底锅。鸡蛋炒好一定要凉透备用。
韭菜洗干净，沥干水份，加入所有调味料盐，酱油，糖粉，五香粉，虾皮，油，搅拌均匀，鸡蛋凉透拌入。
醒发好的面团以30克每个分好，一共10个。滚圆准备擀成饺子皮的形状。
擀成圆形，比包饺子的形状要大一些，不能擀太薄。
包韭菜鸡蛋，把饼皮对折包好。
对折包好，再进行收边。10个盒子尽快包好，韭菜时间长会出很多水。
平底锅热锅，倒入少于油，把包好的韭菜盒子平放，放入20克的水。然后盖上锅子，小火焖3分钟。
翻面再煎3分钟，全程最小火，每家的火候不一样，需要自己掌控。
趁热享用。
欢迎加蔡老师微信玩转美食。
杂蔬三文鱼粥
用料：
1小块三文鱼
小半根胡萝卜
适量大米
一朵西兰花
4片娃娃菜叶
做法：
三文鱼用柠檬汁腌制15分钟去味。大米洗净后煮成8成熟粥，我用高压锅压的，如果大人吃稀饭可以分一大勺到奶锅里。
西兰花焯水，后切碎，胡萝卜去皮切碎，娃娃菜切碎放粥里。
三文鱼洗净后剁碎，放粥里搅拌均匀，中火煮5分钟。
蔬菜可以自己换
黑芝麻馒头(宝宝版）
我家娃很喜欢吃馒头，麻麻从一个不会做馒头的生手到现在熟能生巧。一个是自己做放心，可以不加额外的添加剂。二是可以做各种味道的馒头（紫薯的，南瓜的，黑米的，黑芝麻的等等），还能控制甜度。麻麻网上查了资料，用酵母发酵的馒头能增加馒头中维生素B的含量，而小苏打，俗称碱，会破坏面粉中的B族维生素。所以小慕慕妈妈一直坚持纯酵母发酵，这也是从另一个途径给娃补充维生素B。而黑芝麻含有多种人体必需氨基酸，还富含铁、钙和维生素E，它含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸。常吃黑芝麻不仅能养颜润肤，乌发润发，还能补铁补钙，对小孩和大人都有好处。所以，小慕慕妈妈就想到把黑芝麻揉进馒头里，能大大提升馒头的营养价值。
用料：
80克中筋面粉（新良）
20克黑芝麻粉（无糖）
20克白糖
1.5克酵母
45克水
做法：
各个材料用量按配方称好。其中酵母1.5克这是冬天的量，夏天可称1克。新手冬天可称2克，夏天酌情减少。水量根据不同面粉吸水性不同而有所不同，一般根据100克面粉50克水的比例上下调整，这次我用的是新良中筋粉，80克面粉用了45克水。白糖用量可根据实际情况增减，20克是适中甜度，如果你家娃还小，可以再减点。
将所有材料混合在一起，揉成光滑面团。新手建议先用温水将酵母化开，再和其它材料混合一起。
将面团放在温暖处发酵至2倍大。我是放在烤箱里，有一个自带发酵功能，大概发了一个小时。
如何判断已经发酵好。用手指蘸点水在发酵好的面团上戳个小洞，如果小洞慢慢回缩，说明还未发酵好。如果小洞保持形状不把握，说明已经发酵好。
将发酵好的面团取出，排气，整型。这时候你会发现面团有点湿，再撒点面粉，重新揉几下。
揉好后将面团搓成长条。
分割成若干份。我切割得比较小只，这样最后做出来的成品宝宝自己方便拿捏，也不会吃不完。
刚好一盘。
放温暖处再醒发20分钟左右。这是醒发后的样子。
醒好后就可以上锅蒸了。冷水开大火，上汽后转中火蒸15分钟。最后关火再焖3分钟。这是最终蒸好的样子。
今天还同时做了紫薯馒头，发现紫薯放得少，颜色如此小清新。
哈哈哈，来个大合照。
吃馒头的娃！
嘴巴长得好大！
野豌豆苗饺子🥟
没吃过的朋友去试试吧！比荠菜香多了…我这是7斤多的量，包了三百多个
用料：
3斤野豌豆苗
4斤猪肉
2个鸡蛋
一大块姜
一勺半白糖
半碗生抽
2勺耗油
4勺黄酒
4勺玉米淀粉
3勺十三香
1勺老抽
半碗油
3勺麻油
做法：
今天上午摘的，超级嫩…上个凉拌菜谱有说怎么焯水
切碎
猪肉我买的是前腿肉➕一块五花肉，野菜需要油，猪肉里把所有调料放进去，拌匀后放豌豆苗➕油，我用的是平时炒菜的玉米油，半均匀后放麻油在拌匀，放置15分钟后包
菜市场买的饺子皮7斤
包了三百多个🤪🤪
热水下饺子，大火煮开小火煮几分钟，开盖养一会，不破皮…
配上自己做的辣椒油好吃极了…
真香…
冬瓜海带排骨汤
静妈妈给了我一大块自家种的冬瓜，今天不想出门买菜，就家里的食材，做了一道:冬瓜海带鹰嘴豆排骨（菜名真是长哈🤣）。
用料：
500克冬瓜
300克排骨
100克海带（水发）
80克鹰嘴豆（水发）
一块老姜
3小瓣八角
适量盐
适量料酒
适量小葱
做法：
（1）排骨过血水待用（忘拍照）。准备好冬瓜，泡好的海带。（鹰嘴豆也忘上图了）。
（2）另起锅把水烧开，放入排骨，放提前泡好的鹰嘴豆，放老姜切片，放八角3小瓣，适量料酒。
         先炖时间30分钟。
（3）30分钟后放入海带，炖10分钟之后。
          再放冬瓜，再设时间20分钟。
          快好时放适量盐调味。
（4）时间到，关火，可以在吃时洒上一些葱花即可。
         佐料按自己的喜好准备。
【视频】诺曼底风格鳕鱼排
健康又低脂，味道层次分明
吃到胃里还会有着饱腹感
减肥的小伙伴也可以尝试呢~
tips：预计烹饪时间20分钟，食材用量为4人份
用料：
#食材用量为4人份
200ml爱乐薇淡奶油
1根西葫芦
4个圣女果
80g鳕鱼
2个柠檬
少许盐
适量黑胡椒
适量低筋面粉
5g蜂蜜
做法：
准备好所有的食材，包括鳕鱼排，低筋面粉，柠檬，西葫芦，爱乐薇淡奶油等
一个柠檬擦皮后，挤汁，后加入淡奶油蜂蜜与柠檬皮混合成酸奶油，待用
将西葫芦切成长条薄片
将鳕鱼用厨房纸去除多余水分，撒上盐和黑胡椒腌制片刻。
黄油开小火，融化后，加入裹上淀粉的鳕鱼，中小火不停淋浇的方式慢熬10分钟，至四面金黄
将炒好的西葫芦片叠放在盘中心，再将鳕鱼叠放在上面。
加入酸奶油，摆出喜欢的形状。
最后再淋上少许柠檬汁与柠檬皮
【最简单】超嫩又好吃完全不柴的鸡胸肉——水煎
不夸张的说，
这是我最喜欢而且最简单的鸡胸肉做法了
超嫩 不柴 汁水被锁在肉里
（真的好吃 还健康(｡ì _ í｡)）

鸡胸肉蛋白质含量较高，低脂低卡，减脂首选。而且还有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
用料：
2块鸡胸肉
2勺橄榄油
适量黑胡椒碎
适量（可不放）盐
适量（可不放）沙拉酱
适量（可不放）蚝油
做法：
先拥有一整块鸡胸肉，解冻后，对半剖开，然后稍微用刀背敲一敲（为了卖相更好看，我只敲一面），方便腌制入味。
加入必须要有的黑胡椒碎、橄榄油（其他油也ok）腌制15-20分钟，至于其他的盐、蚝油可放可不放，想要味道更好就放～想要调料绝对精简就不放。
热锅，锅里放一小勺油（如果你的锅超级不粘锅也可以完全不放油），然后放入腌制好的鸡胸肉，一面煎个2分钟再翻面。
两面都煎过两分钟后，加入适量的水，平底锅的话水可以刚好没过鸡胸肉，锅底深的话，就鸡胸肉一半高的水就可以了，然后等水收干（汁水全部被锁进肉里了）。
水煎到水干之后出锅，切成方便食用的条条（竖着切，不要顺着鸡肉纹理切），然后再放上一些黑胡椒碎，倒入沙拉酱，就成为了一道菜
低脂健康又美味。
同理可得，鸡胸肉沙拉。
最最最喜欢的沙拉汁～强推 可拌一切
家庭版【烤箱快手烧烤】
宅家半个月 心心念念的烧烤终于安排上了～
用料：
6个鸡翅
250g五花肉
1块阳江水豆腐
1个土豆
2个青椒
适量烧烤料
3勺香油
5勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺花雕酒
3勺盐
少许糖
适量蜂蜜
做法：
提前一小时准备好鸡翅 切刀口 五花肉切片 依次加入调味（蜂蜜先不加）
搅拌均匀 彻底入味 封膜放入冰箱稍后取出
准备土豆 青椒 水豆腐 洗净切好 （可根据个人口味调整配菜
烤箱盘铺上锡纸  土豆打底 将准备好的食材依次放进去 
烤箱200度预热10分钟后 将食材放入 180-230度递增烤15分钟后打开 鸡翅表皮抹入蜂蜜 再烤20分钟 用筷子将鸡翅翻面 再烤25分钟即可开动啦 ～
减脂控糖不发胖的紫薯山药饼
总有一个不下雨的夜里
想吃甜品
又不想出门
于是…
用料：
2个紫薯
1根山药
2勺蜂蜜
少量植物油
做法：
紫薯和山药上锅蒸15-20分钟，直至软糯
用捣泥器将紫薯和山药分别压成泥装后加入各一大勺蜂蜜（当然根据个人口味哦）
模具上涂少许无色油方便脱模
Duang duang duang 
紫薯山药饼就做好啦
美味零负担吖
超级简单粗暴好吃的烤鸡架/鸡翅
坐标加拿大🇨🇦因为新冠的原因学校停课，公司停工，一家人窝在一起只能研究吃吃吃，难过的是我家抽油烟机坏了维修工也束手无策，非常时期只能尽量少做油烟大的菜，烤箱利用起来吧！
用料：
够吃就行鸡翅
4只鸡架 
适量盐
适量花椒粉
适量五香粉
适量孜然粉
适量胡椒粉
适量辣椒粉
做法：
鸡架洗净控水，反正要烤，抓一把鸡翅一起烤了给小朋友吃～
鸡翅划口容易腌入味
各种调料准备好～必备盐、花椒、孜然，其它的尤其是辣椒🌶️一定要按照自己的口味喜好决定放不放
料撒进去，按摩 按摩 再按摩，按摩均匀后静置入味～
腌大概半个小时。也可以更久，根据自己的时间安排。因为小朋友不吃辣，我把辣椒安排在最后放～
烤盘铺锡纸，摆好鸡翅，准备入炉～
烤箱预热180度，大概360华氏度，烤20分钟后翻个儿，倒掉烤盘里多余的水分，我趁这个机会给鸡翅上撒辣椒粉～这样鸡架的辣味不会污染鸡翅～忽然想到专业的做法应该是一开始就分两个烤盘😊
撒完辣椒的美味再回炉～
继续烤20分钟左右，可以啦～
开吃吧😊肉嫩味鲜多汁，实属宅家消遣的好菜～
并没有特别用心给她准备，也一样吃的津津有味～下次按小朋友的配方烤给你哈❤️
沙琪玛
不讲故事只沙琪玛！
用料：
440克普通面粉
4个鸡蛋
3克泡打粉
适量熟芝麻
糖稀部分
100克x2麦芽糖
120克x2白沙糖
80克x2水
乘于2因为我是分两锅，锅小
做法：
泡打粉放入面粉拌均，打入鸡蛋，揉成光滑的面团，保鲜膜包好静置1小时。
擀面。
切成小条。
下锅炸。
微微变黄出锅。（喜欢脆的炸成金黄色出锅）
水、白沙糖、麦芽糖放锅里小火熬至115度左右时，放入炸好的面条子和芝麻快速拌均倒入模具用力压成型，冷却后切块儿。
超辣韩国火鸡面
想尝试劲爆辣的时候，就尝试做一份超辣火锅火鸡面吧～
用料：
300克水
一包火鸡面
做法：
将火鸡面拆掉包装，放置进合适尺寸的碗内。
将热水倒入至没过面饼即可。
浸泡三分钟左右，将水倒掉。面软一些的可以等至五分钟左右。再倒入酱料包。
将酱爆包与面充分搅拌均匀即可食用。
孜胡椒藕片
在广东大多数人都会用莲藕煲汤，其实莲藕除了煲汤、凉拌之余。还可以有很多种吃法的，今天做一款比较方便，简单的。下酒的配菜。过年也可以弄来聚餐吃🤔🤔
用料：
2节藕
少许蚝油
极少盐
极少胡椒
少量孜然粉
少许蒜蓉
半个小辣椒
做法：
洗干净莲藕，切片。
用水煮一下，大概5分钟左右，捞起沥干水。
起锅烧油，把蒜蓉倒进去，再把藕片倒进去，翻炒至8成，然后放盐、蚝油，起锅之前放胡椒和孜然粉和小辣椒，翻炒均匀，就可以起锅了。（这步骤忘记拍照📷了）
成品出锅，香，微辣。棒棒哒
焦溜肥肠  <302小厨房>
焦溜肥肠和溜肥肠的区别就在于“焦”字，也就是肥肠需要过一下油，炸一下，使得表皮更有韧性凸显焦香。

说实话在家里做还是比较费油的，因为炸过肥肠的油会有明显的肥肠味道。

所以如果不想这么费油就可以省略掉炸的步骤，做一下溜肥肠~~

另外再说一下溜肥肠和烧肥肠的区别，“溜”就是把已经做熟成的食材放入锅里快速裹一下调好味道的料汁。而“烧”是要较长时间焖煮让料汁进入到食材。
用料：
300g肥肠
1盅高度白酒
3片姜片
4瓣蒜片
1小勺花椒
2粒大料
3片香叶
8勺淀粉
#碗汁
4勺生抽
1勺米醋
1勺蚝油
1/2勺淀粉
1/2勺白胡椒粉
1勺白糖
#配菜
适量胡萝卜片
适量青椒片
适量洋葱片
做法：
原料图

这边用的是已经处理好的肥肠（简单短时间煮过一次），肥肠的清理方法可以看这边http://www.xiachufang.com/recipe/103930108/
因为预处理的时候煮的肥肠不够软烂，所以这边的肥肠再煮一次，这样焦溜出来的肥肠就更加外焦里嫩，而不会是咬不动的状况了。如果各位买的生的肥肠，在第一步煮的时候时长已经够40min了，那么这一步就可以省略了
之前非常已经煮过20min了，这次取出解冻后再煮30min就可以。冷水下锅加入姜片、白酒、大料、花椒、香叶煮30min就可以，捞出沥水后晾到不烫手就可以
把煮好的肥肠切块后再沥水一下
加入淀粉抓匀，淀粉不要一次全加入，一勺一勺加，边加边翻拌至均匀上粉就可以，不用太厚，薄薄一层就行

（不做“焦”溜就可以直接跳到步骤12）
像这样就好
锅底放一大碗油后加热，投入少许干淀粉能不是很猛烈的起泡就可以炸了
中火，放入肥肠炸1min-2min
捞出
提高油温再炸30秒即可，捞出沥油备用
不要炸太久，不然会太干
锅底爆香蒜片后加入配菜简单翻炒出香气即可
加入碗汁煮沸，及时翻动防止过早粘粘
碗汁沸腾后加入炸好的肥肠快速翻炒一下，使料汁充分裹在肥肠上即可
动作要快，裹上料汁即可出锅装盘~~
是不是很诱人！
夹一块给你~~
蜂蜜熔岩蛋糕
时间：约15-25分钟
难度：容易做🤞
份量：6寸圆模
用料：
1个鸡蛋
3个鸡蛋黄
20g蜂蜜
20g糖粉
25g低筋面粉
做法：
将三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
取一个大碗，放入蛋黄，加入一个全蛋、糖粉和蜂蜜。
取一个更大一些的碗，里面放入微微烫手的热水。将放有原料的碗架在大碗上。
用电动打蛋器高速打发，直到蛋糊上可以留下明显的花纹，且不易消失。
从热水中取出大碗，过筛加入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀。
将做好的蛋糕糊倒入铺好油纸的模具中。
放入预热好的烤箱中层，上下火170℃烘烤13-15分钟即可。
🔥肉沫蒸冬瓜，鲜嫩好吃，营养又简单❗️
冬瓜不要再红烧啦，这样蒸着吃，鲜嫩入味，特别好吃，孩子老人都喜欢
用料：
1块冬瓜
适量肉末
1勺生抽
少许葱姜末
半勺盐
半勺鸡精
1个鸡蛋
1勺淀粉
1勺蒜末
做法：
冬瓜去皮切片
放入盘中，摆个造型
肉沫中放姜末，葱末
盐
鸡精
生抽搅匀
把肉沫放到盘中，中间挖个洞
放入一个鸡蛋
盖盖中火蒸15分钟
空碗中放蒜末，生抽，淀粉，清水
搅匀
倒入锅中熬至浓稠
淋在冬瓜上即可
回锅肉，隔壁小孩馋哭了！
肥肥的五花肉有各种好吃的做法，今天来说说经典做法回锅肉，香的隔壁小孩都馋哭了！
用料：
400克五花肉
5片姜片
3勺料酒
5勺生抽
1个青椒
1勺盐
1勺白糖
2勺老抽
1个红椒
3瓣大蒜
2勺豆瓣酱
1锅铲油
1包榨菜
1个生辣椒
1勺陈醋
做法：
五花肉泡水一夜去血水
冷水淹没过五花肉，放入姜片黄酒，大火煮20分钟
炖好后切片，刀工不好大家见谅😂
辣椒蒜切好备用
红椒青椒榨菜切好
热油炒五花肉，加入豆瓣酱辣椒蒜，炒匀
倒入青椒红椒炸菜炒匀，转小火闷三分钟，然后加入盐老抽生抽陈醋白糖调好味
然后就可以吃啦！
四川泡菜（后续一直在更新）
我也不知道我一个北方人为什么莫名其妙活成了个四川人的样子
冬天做香肠腊肉
夏天开始鼓捣泡菜…
可能是因为馋吧
记录一下过程
用料：
豇豆
萝卜
仔姜
小米辣
盐
花椒
八角
香叶
高度白酒
冰糖
清水
做法：
准备好原材料，洗净晾干。泡菜坛子洗净晾干。高度白酒在坛子里涮一圈消毒
最好头一天洗第二天泡，避免有生水，容易生花
香料都放进水里，加盐煮开晾凉留倒进泡菜坛子里（一斤水50-60g盐）
豇豆打结，萝卜切块，都装进坛子里码好
晾凉的泡菜水倒进泡菜坛里，没过食材，然后倒一点点高度白酒。
清水封坛口，完成～
接下来就是就等时间检验了～
嗯，等我持续更新呀！
第二天的时候，开始冒小泡泡了～
我又加了根胡萝卜进去
第四天，乳酸菌开始发酵～
第八天，感觉已经可以吃了啊！问了我四川的小伙伴，说可以尝尝了！
啊！肉末酸豆角（四川叫烂肉豇豆）！人间美味！
啊！十天了！人间美味已经✅～
第N天，加了一点水萝卜，现在是漂亮的淡粉红色。第一批泡的已经全部吃完了，陆陆续续又续了一些菜进去。每次都一样，洗净控干水无油装坛～
什锦鳕鱼肠（宝宝版）
简单易上手，每次做好宝贝都很给面子，爱吃的不得了。其实也可以换食材换配料，只要是宝宝喜欢吃的，鸡肉肠、牛肉肠等等都是可以的
用料：
1-2块鳕鱼
2勺淀粉
1个鸡蛋
适量什锦蔬菜
一指长山药
少许核桃油
做法：
准备食材
鳕鱼去刺，用柠檬汁腌制片刻，鸡蛋打散，蔬菜切丁备用
所有食材放入搅拌机（鳕鱼、蔬菜、鸡蛋液），加盐少许，几滴核桃油，放了点香菇粉，开始搅拌
搅拌好啦
没有模具的可以用锡纸包成糖果样
上锅蒸，开锅后20分钟
出锅
一人食，汤米粉
虽然简单，但是不需要汤底也很美味，超快手，我一般于晚上睡觉前腌好猪肉，早上起来煮给小朋友做早餐的，当然，作为正餐，宵夜也是可以的😋
用料：
小半碗猪肉
数条青菜
做法：
猪肉切片，蠔油、生抽、生粉、糖、料酒腌制十分钟以上
两个小锅一起煲，水开之后，一个煮米粉，一个煮青菜瘦肉（煮好后可以适当加一点盐）
米粉夹起放碗，淋上汤，放上肉菜，开吃🤗
蛋黄溶豆
1.奶粉量具体可以根据蛋黄大小来放，蛋黄和奶粉比例大概是1:5或1:6，即一个蛋黄放5-6g的奶粉

2.柠檬汁建议不要省略，因为可以去腥，做出来的蛋黄溶豆会比较好入口

3.烘烤的时间和温度只供参考，不同的烤箱需要适当的调整

4.烤好的溶豆是不粘油布的，如果取的时候粘油布要么是没烤熟，要么是放置太久吸潮了。如果没烤熟，那么下次烘烤的时候要调整一下时间和温度；如果吸潮了，那么就要注意，出炉晾凉之后要赶紧装瓶，密封好！！！建议放些食品干燥剂一起存放
用料：
5个蛋黄
30克婴儿奶粉
几滴（可不加）柠檬汁
做法：
滴几滴柠檬汁进蛋黄
将蛋黄高速打至发白，浓稠，可以写8字的状态。
将奶粉筛进蛋黄糊中，用刮刀以翻拌手法拌匀。
将混匀的蛋黄糊装进裱花袋，裱花袋剪一个小口。将糊挤在放了油布的烤架上，挤好后放进预热好的风炉，100度烘烤20分钟（烘烤过程切勿开烤箱门）
出炉晾凉后尽快装瓶密封好
菠萝包
亨亨说这是最最最好吃的面包了。

虽然他的“最好吃”有很多，

但这是他表达喜欢程度的最简单的方式。
用料：
#种面团
350克高筋粉
15克细砂糖
210克水
9克鲜酵母
#主面团
150克高筋粉
6.5克盐
55克糖
15克奶粉
6克鲜酵母
50克全蛋液
88克牛奶
35克黄油
#菠萝酥皮#
90克黄油
75克糖粉
40克全蛋液
18克奶粉
170-180克低筋粉
做法：
软化的黄油加入糖粉
用刮刀拌匀后分次加入打散的蛋液。
搅拌均匀
筛入低筋粉和奶粉。
翻拌均匀即可。
装入保鲜袋冷藏备用。
种面团的所有材料混合均匀揉成均匀的面团，放在冰箱5-7度冷藏发酵。
发酵到面团膨胀到最高点中心稍有回落，并且内部呈蜂窝状。
发酵好的种面切小块，与主面团中黄油以外的其他材料一起放入厨师机（型号为海氏900或者糕潮600）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。
PS:新手小伙伴建议预留10克左右水调整，用同款机器同款面粉的同学基本上可以按配方液体来做，环境湿度偏高地区请自行斟酌。
3档将黄油逐渐揉入面团。转6档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
取出将面团滚圆。
放入容器盖上保鲜膜，放在25-28度的环境中进行延续发酵半小时。
半小时后
将发酵好的面团取出，
分割为60克左右/个的小面团。
滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟左右。
菠萝酥皮自冰箱中取出，搓长后分为20克左右/个
将松弛好的面团拍扁排气
再次滚圆。
取一份菠萝酥皮压扁，盖在面团表面
如下图手法，左手手掌拢起包住菠萝皮，右手捏住面团底部，一边旋转一边将面团往里推，直到酥皮覆盖住面团3/4的位置
直到酥皮覆盖住面团3/4的位置。
PS：如果觉得这样操作比较难，可以利用保鲜膜将酥皮擀成圆形后直接覆盖在面团上即可。但其实个人觉得左右手配合直接包会比较快
依次做好
放在温度33度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大。
手指轻摁表面可以缓慢回弹，表面刷全蛋液。
放入预热好的EAT风炉，170度15-16分钟出炉。
PS：普通烤箱请一盘一盘烤，上下管180度烘焙18分钟左右即可
脱模冷却即可
豆瓣酱炒菜花
今天我来教大家做一道菜——豆瓣酱炒菜花，话不多说，我们开始操作
用料：
1颗菜花
1个青椒
1勺半豆瓣酱
做法：
青椒切成段，菜花掰小块
菜花洗净，锅中加油，下菜花炒，炒至少许焦黄，再倒点水继续炒
水分吸收得差不多了，放入切好的青椒一起翻炒
然后倒入豆瓣酱，再炒一分钟左右就能出锅了
什錦菇炒海蠣肉
用料：
少許蚝油
少許生抽
3瓣蒜
2片姜
2小段大葱
1盒海蠣肉（流水解凍）
做法：
蔥、蒜、姜、辣椒
真姬菇、秀珍菇、海鮮菇汆燙。海鮮菇燙完水會有一點腥味，最後再燙。
蔥薑蒜辣椒爆香，先下海蠣肉快速煸炒，加一點料酒，再加什錦菇拌炒，蠔油調味，燒一下（約3分鐘）即可起鍋。
鸡煲/羊肉煲
发现别人的一个方子，试做一下，是个冬日炖肉煲的好做法。
用料：
500g带皮羊肉
500gor 鸡翅/鸡腿剁段
2只洋葱
2头蒜
50g姜片
1片桂皮
几颗八角
1根胡萝卜
200g青椒
2颗or 土豆
几根or 干红椒 鸡煲用
适量生抽
适量or 老抽 鸡煲用
适量冰糖
做法：
羊肉/鸡肉泡水沥干，大火煮开，沥出待用；
铁锅里加油，放入姜片、一半的洋葱、蒜瓣爆香，入冰糖烧糖色；
放入羊肉/鸡肉，加入生抽，如果鸡煲还可加入老抽上色，翻炒，加热汤，加入肉桂、八角or干红椒，大火煮开，转小火炖煮30/15分钟；
加入胡萝卜，还可以加入土豆，炖煮至半熟；
加入剩下的洋葱、蒜瓣，全部的青椒，煨熟；
即成，整个铁锅直接上桌。
滇橄榄干
橄榄茶功能
       全面功能：橄榄茶具有滋咽润喉，生津爽口，清热解毒的功效，同时可消积解涨，醒酒去腻，爽身心，养脾胃，增食欲，真可谓“青果沾唇口腔新，余有饶喉脾胃津”，它是经常用嗓和咽喉不适以用吸烟者的常备之佳品，经常饮用还有预防体重过重及增强对电辐射的防护能力。
        橄榄茶富含VE和钙质，可改善内循环环境，帮助身体排出废物，促进血液循环，加速新陈代谢，对月经不调，容易疲劳，压力大的肥胖女性尤其适合。
        橄榄茶，又称“元宝茶”，是我国南方民间传统茶中珍品。宋朝著名诗人陆游历南方时曾留下“寒泉自换草蒲水，活水闲煎橄榄茶。”的诗句。本品由纯天然橄榄经传统配方科学研制而成。汤色碧绿而清香，舌根间回味甘甜，风味独特，能化痰，除烦解酒，解毒生津，能排除油腻食积，具有独特的减肥、降压、降血脂、搪、抗认衰老的功效，并对咽喉肿痛有特别的疗效，是中老年人理想的保健品。橄榄有多个品种不同的品种外观不同口感不同，主要品种：檀香 榄之香 惠圆 长城 自来圆等。橄榄在百果中独成一味，富含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、鞣酸碳水化合物及多咱维生素。《增补本草备要》说它能“清咽生津，除烦解酒”。《本草纲目》指出它能“治咽喉痛”。
       本法使用滇橄榄，水洗净之后，加盐适量搅拌均匀，放在蒸锅里蒸到橄榄裂开，然后取出去核凉晒干后即成橄榄干备用。

橄榄干的几种食用方法：
1、取橄榄干适量放入杯中，加入冰糖，沸水冲泡作茶饮用。
2、取橄榄干适量放入碗中泡发一下，加适量冰糖放入放入蒸锅内炖熟取出待稍凉时加入蜂蜜搅拌那可食用。
用料：
100克盐
500克糖
5.5千克滇橄榄
做法：
挑选食材。
装盆清洗。
上蒸锅蒸到橄榄裂开，以放便去核。
上蒸锅蒸熟后去核晾晒。
翻晒一。
翻晒二。
翻晒三。
翻晒四。
翻晒五。
完全晒干后备用即可。
超好吃的艾叶青团
清明节跟妈妈学习一下老家的青团做法，学会了以后可以自己做，过程记录下来。具体用料现在不记得了，过程还是看状态，没有严格比例，农村做吃的都是根据自家经验和口味来的。记录只是纪念一下，也分享我老家的做法，各地还是有些差异的。我一般很少吃市售的青团，总感觉太不好吃了，不是太软不糯，就是没一点艾青的香味。自家做的皮很有弹性，而且清香扑鼻
用料：
克糯米粉
艾青
喜欢的馅
做法：
我家喜欢用这样的艾青，也有其他品种的，不过我觉得这种最清香，摘的时候选取不老不嫩的叶子
这个是妈妈准备的石灰水，用来汆烫艾叶
艾叶放一个大锅，锅里水开后加石灰水煮个7-10分钟左右，这步是去除叶子的苦涩味
叶子煮完了要漂洗干净
漂洗干净的叶子拧去水份放到石臼里打碎，家里不用破壁机，这个方法做出了的青团还保留有丝丝的纤维，
等艾叶碎的差不多了直接加粉一起再打匀，不然的话是比较难拌匀的，因为量也比较多。石臼够大，用大木锤子能更均匀的混合。这个时候要看粉的状态，干的话可以加点水，不能太湿，一会还要蒸，太湿口感就没那么Q
捏取小块放入蒸锅大火蒸熟，小块可以更快的熟透
熟的粉团拿出来稍微凉一下就趁热揉，戴两层手套劲力的揉透才会光滑细腻，口感才会好吃。粘手的加油，不要加其他手粉。而且要趁热做，凉了不太好包不容易粘合。
这个是我爸做的压面团神器。面团很有弹性比较难擀开，用这个一压就行了。
老家咸的菜馅的做法一般是：腌菜丁，老豆腐丁，五花肉丁，笋丁，姜末蒜末，蒜叶，辣椒。炒熟备用。甜的一般是豆沙
很快就可以压出一张皮子了哦，注意点是面团要尽量搓圆一些再压，这样会比较圆，不要期望放进去方的面团能出来个圆皮
甜咸的区分，好像这个是老家唯一统一的做法，甜的都印花，咸的都是包这种半月形。其实我家包咸的一般还是白面的比较多，就直接糯米粘米的白饼。
包好就能吃，不过咸味的要用油煎出点锅巴更香更好吃。
我的吃法一般就是甜的放微波炉转一下，咸的油煎。做好的饼冷却后第二天装袋，几个一组放小的保鲜袋，放冰箱冷冻保存
蔬菜汁饺子，加上猪肉白菜馅！
就说猪肉白菜吧！做这个馅要加点油条以防白菜出水，影响饺子馅的味道流失！加上胡萝卜汁的饺子皮！口感超好！
用料：
白菜一颗.半斤左右猪肉馅200克
有茴香的话买两条就可以了油条半个，
其他调料适量加，就不详细说了！各人口味不同！胡萝卜一斤左右榨汁和面
酱油，葱姜，盐，胡椒粉，鸡精，料酒，香油食用油适量！
做法：
选食材，饺子馅，我买了牛肉，猪肉，韭菜黄，白菜，油条，韭菜鸡蛋，，，，我做了四种馅！有点多！
用家里的榨汁机把胡萝卜，青菜，紫包菜切块榨汁！备用！
和面这一步比较关键，不要太软或太硬，适当！
彩色的面团和好了！发酵十分钟左右，在拿出来揉一下即可！
这一步切饺子皮的大小！
这一步擀饺皮，家里备个擀面杖。
包你会的款式，或者你喜欢的！
彩色的水饺出锅了！
枣泥小吐司（老面）（小美版）
2个250g吐司模
用料：
老面：
29g水
0.3g盐
0.3g半干酵母
45g高粉
主面团：
共160g（鸡蛋1个＋牛奶）
2.5g盐
27g糖
2g半干酵母
10g奶粉
210g高粉
15g黄油
枣泥馅馅料：
奶酥粒装饰：
做法：
1.老面材料放入主锅，20s/速1-4融合，再揉面1min，取出后团成团冷藏隔夜。
2.放入主面团中除黄油外其他材料（中种撕成小块），20s/速1-6融合，再揉面3min，加入黄油继续揉面3min，取出后团成团放28°75％处发酵至2倍大。
3.发酵好的面团平分2份。
4.取其中一个面团擀开，拍掉两边的气泡，翻面，抹上一半的馅料（尽量抹匀），最下方留白，自上而下卷起来，捏紧收口，切成3条（最上方不切断），编成3股辫。（放长方体模具的向后对折后入模，放水立方模具的自上而下卷起来后入模）
5.模具放在35°85％处发酵至9分满，撒奶酥粒装饰，然后放入预热好160°的烤箱烤制22min即可。
柠檬汁
酸酸甜甜就是我，营养健康，美容养颜，制作简单，夏日必备饮品！
用料：
250g（约2个，切块）柠檬
100g糖粉
1000g水
做法：
主锅中加入柠檬块、糖粉和水，盖上锅盖和量杯，设置：8秒/10档打碎。把滤网篮放入锅中，过滤取汁，即可饮用。
红糖红枣馒头
抗疫期间，在家闲得无聊，撸起了馒头。由于在新屋，手头上什么工具都没有，只有最简单的材料，材料都是随意约摸着放的，做面食咯～
用料：
约250克普通面粉
约20克红糖
约125克水
约3克酵母
约8颗红枣肉
几滴约5克油
做法：
全部材料除了红枣肉揉成团，放案板像搓衣服那样揉成光滑面团，加入剪碎的红枣肉，揉匀。
搓成长条，用手掰成均匀的个头，整整形，整成稍扁的圆柱状，码上抹了油的盘子里。
温暖处发酵到两倍大。温暖的室温约30分钟，冬天约一小时，时间得自己看状态。
发酵好，上汽后大火蒸10分钟，焖个两三分钟再出锅。
圆圆胖胖，香香甜甜的馒头好了☕️开口笑😀
松软有嚼头，好吃😋
消灭吃剩的烤鸡！洋葱炒鸡丝
自己一个人住的时候做什么总要剩好多，丢了又觉得好浪费，但下顿吃又实在觉得提不起兴致。所以，如果把其升级？看下面，看下面！
用料：
烤鸡
洋葱
两朵儿到三朵儿口蘑（代替味精）
生抽
食盐
油（橄榄油最好，健康些）
做法：
备材料：
将吃剩的烤鸡撕成条状，尽量细点儿，否则没那么好入味儿。
洋葱切成条，备用
口蘑切片，等水开后倒入，焯几下，等变软后捞出，沥水。
等锅热后，倒入油，等油热后倒入洋葱翻炒。
等洋葱变软后加入鸡丝，翻炒
等鸡丝变稍稍焦黄，倒入口蘑片，继续翻炒
调味儿：
倒入适量的生抽，盐；加入调味料后可以用小勺尝下味道，但要小心烫啊！
加适量的水，水有些冒泡后再翻炒几下就可以出锅了。
这道菜浇到白米饭上最好吃了！起码我是这样认为滴。。。
焗排骨
排骨换一种吃法
用料：
250G排骨
做法：
配料：洋葱，青红椒，胡萝卜
装烤盘，开烤
向日葵杯子蛋糕
用料：
若干个杯子蛋糕
意式蛋白霜
wilton lemon yellow 色素
wilton叶子扁嘴裱花嘴68号
一次性裱花袋，裱花转换器
做法：
所有东西准备好，杯子蛋糕抹面。
取适量奶油霜放入色素调色。然后装入裱花袋
沿着杯子蛋糕裱一圈。
按照第一层的样子裱几圈，一层层裱
如果有迷你奥利奥最好。我没有就用了大的奥利奥捻成粉。撒在当中蛋糕中间白的地方。就完成了
美美的向日葵就完成了啦啦啦
红油火锅
用料：
火锅料
做法：
放油，加猪油或牛肉，辣瓣酱炒香，火锅底料炒红油，大料，葱、姜，蒜，花椒，干辣椒，白糖炒3分钟，热水加沸，蚝油。再煮20分
可可云石吐司
可可云石吐司(9*4*4 inch 吐司盒);若换用面包机则将高筋面粉换为250g,其他用料按倍数减少，若用450g吐司盒则将高筋面粉换为290g,其他用料按倍数减少。

若想做抹茶云石吐司则将可可粉替换为抹茶粉即可。
用料：
230g牛奶
35g全蛋液
50g白砂糖
4g盐
430g高筋面粉
20g奶粉
6g酵母粉
30g黄油
6g可可粉（或抹茶粉）
6g水
做法：
将牛奶，全蛋液，糖和盐加入面包机，再将高筋面粉和奶粉过筛加入面包机，再加酵母粉，用筷子将材料拌匀（约1分钟）直到面粉都湿润成小块。黄油放在室温软化。
开启一个和面程序（约15-20分钟），放入软化好的黄油，再开启一个和面程序。结束后应可出手套膜。
取出2/3的面团，剩余1/3面团加入可可粉和水继续开启和面程序直至面团上色均匀（约10分钟）。
发酵至两倍大（放入烤箱再放盆温水大约发酵一小时左右即可），发酵好如右图，手戳后面团不会完全塌陷而是慢慢回缩。若面团一碰立刻塌陷则是发酵过了。
将两个面团擀平，如图铺好。大约是五等分，不要太在意细节啦~（擀平时若面团有回缩则松弛五分钟再擀，下面步骤中也注意松弛。松弛就是放在案板上不要动...）
上下往中间二分之一处翻折
左右往中间二分之一处翻折
沿着长的一边擀平
卷起来
继续沿长的一边擀平
大约三等份（刮板是个很方便的辅助工具哦）
用刀切成三份
编成麻花辫放入吐司盒
发酵至八九分满（温暖湿润环境约450分钟至一个小时）
185度烤30分钟，中间上色满意时记得加盖锡纸！出炉立刻脱模。祝大家都能做出漂亮的可可云石吐司哈！
小柱私房菜之藠头炒腊肉
此道菜是山区居民的家常“待客菜”，制作简单，腊肉与藠头香味的结合产生的独特香味，不多吃两碗米饭🍚都难！😱😱😱
用料：
150克腊肉
150克高山小藠头
10克蒜子
5克干椒结
5克蚝油
1克盐
1克鸡精
5克一品鲜酱油
5克豆豉
5克姜末
50克菜油
2克香油
做法：
将腊肉用热水洗净，准备好辅料。
腊肉切薄片，藠头切片或拍碎，姜蒜切末，将切好的腊肉焯水。
锅内入菜油，下入腊肉煸香。
加入蒜末，姜末，干椒结，蚝油，小火煸炒至香。
下入藠头，调一品鲜酱油，盐，鸡精，继续翻炒。
炒至闻到藠头和腊肉融合到一起的香味时调少许清水，香油，翻炒两下出锅装盘。
红枣米发糕
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
3个红枣
50g大米粉
2g酵母
15g低筋面粉
80g水
做法：
准备食材：红枣3颗，干酵母2g，大米粉50g，低筋面粉15g，水80g。
用你习惯的方法来把红枣的外皮去掉，然后再切成小块儿状。温水泡好之后用手撕也可以，直接用小刀来把外皮切掉也可以。
将红枣放入搅拌机中，加入清水。
将红枣搅拌细腻，做成红枣汁。
将大米粉、低筋面粉和酵母一起放入大碗中。
将粉类用筷子混合均匀。
将搅拌好的红枣汁倒入混合好的粉类中。
刚开始搅拌面糊，会觉得有点干，慢慢的大米粉被浸泡，如果还是觉得面糊有些干，可以适当加水调整。
直至把面糊调整成这样粘稠、不滴落的状态就可以啦！
将混合均匀的面糊倒入碗中。
在面糊上撒上几粒红枣做装饰。
将面糊放入烤箱中，用烤箱的发酵模式，40度发酵20－30分钟左右，把面糊发酵到两倍大。
这就是发酵好的面糊了！
蒸锅中提前把水烧开，直接把发糕放入蒸锅，大概需要蒸15－20分钟，直至把发糕蒸熟即可。
确定发糕熟透了，就可以出锅啦！剥开发糕表面，里边是松松软软蜂窝的样子，就说明成功了哟！
香肠玉米炒饭
现有食材做一道好吃的炒饭。
用料：
半根香肠
1碗米饭
100克玉米粒
1个鸡蛋
做法：
第一步：准备好现有的米饭或剩饭。
第二步：准备好罐头玉米粒。
第三步：准备一个鸡蛋和半根香肠，我是自家灌的香肠。
第四步：先将香肠切成片状，锅里热油，炒一下，直至香肠成透明状，捞起。鸡蛋打散，加入适量盐，搅拌，倒入油锅中，炒成蛋花，倒入米饭，翻炒均匀，倒入适量的酱油，最后倒入玉米粒，香肠，大火翻炒，加点盐，2分钟出炉。
第五步：撒上孜然粉，味道特别好！
萝卜炖猪蹄
用料：
一只猪脚
适量八角、花椒、姜、青蒜苗
适量干辣椒、盐、鸡精
一个白萝卜
做法：
猪蹄用火烧掉毛洗净斩块、姜洗净拍烂、青蒜苗洗净切好
取锅放油放入猪蹄炒五分钟放入花椒辣椒八角炒入味
取砂锅放入炒入味的猪脚放入适量开水煮二十分钟放入萝卜继续煮半个钟放入盐鸡精蒜苗煮五分钟即可
超级治愈的颜色☞菠菜馒头（无滤镜）
记录一下新手小白满满的成就感！
用料：
400克面粉
4克酵母
30克白糖
3克小苏打
210克菠菜汁
做法：
所有材料一股脑全部倒进大碗里用筷子搅拌成絮状，开始使劲揉
揉到面团表面光滑，盖上保鲜膜放到温暖地方发酵至二倍大。
大概一小时左右，发酵好的面团用手指搓个洞不回弹就OK了，取出面团开始排气（使劲揉呀揉）

排气好之后切分成两半，擀成长方形的面片，开始卷呀卷，卷的紧实一些，再用刀切成小段
垫上油纸，放入蒸锅二次醒发，冷天大概半小时，醒发好轻轻按馒头表面感觉是那种蓬松状就OK了可以开始开大火蒸了，蒸15分钟，闷5分钟
出锅，香气扑鼻，非常暄软，欧耶
（必胜客）芝香珍鲑贝柱焗饭
浓浓的奶香味，配上烟熏的三文鱼和肉质紧实的贝柱。金灿灿的外表里面是软软的内心，不免让你有种冲动，想要干掉它！
用料：
奶香酱部分
20g黄油
10g面粉
280g牛奶
4g盐
适量黑胡椒
一片车达奶酪
硬货部分
一小碗米饭
适量玉米
适量番茄丁
一小朵西蓝花
三四个贝柱
适量（一点点就够10g吧）马苏里拉奶酪
一片烟熏三文鱼
做法：
将黄油融化至微沸，加入面粉迅速搅拌至融合。
加入牛奶和奶酪，搅拌至融合。加入盐和适量黑胡椒，搅拌。直至图中浓稠状
把米饭和三分之一的奶香酱搅拌均匀平铺盘底备用
准备配菜：西蓝花洗净煮熟（不需要太多装饰即可）番茄切丁（也不需要太多）
摆盘，米饭上放西蓝花，玉米，番茄丁，贝柱（随意摆，只要你自己觉得好看）摆好后用微波炉高火3分钟后拿出
均匀撒上奶香酱，要均匀！！！
在表面均匀撒少许马苏里拉芝士，没有也可以不放，我觉得够味儿！！！！
放进预热好的烤箱上下火180度烤10分钟即可！之后放上一片烟熏三文鱼（仅仅是为了好看，如果你喜欢烟熏味儿那就是为了既好看又好吃）嘻嘻嘻
补充一下我买的是这样的三文鱼和贝柱
《料理仙姬》里的菜，纯截图
料理仙姬看过五六遍，还是很喜欢，现在可以自己下厨房了，就想试着做下里面的菜，所以特意建立一个菜谱保存这短短十集剧里的个样美食
用料：
料理食材要用心才会好吃
料理家庭也是要用爱进行灌注才会幸福
做法：
第一集：为喝过酒的人准备清淡的里脊盖饭，为了考虑食客疲惫的胃，所以舍去鸡蛋和洋葱
第二集：泡茶，应该好好珍惜茶叶先生，而要好好学习泡茶~
第二集：关于味增的故事 味增青花鱼
做给上代老板娘的菜：玉子烧
剧中未说明这是什么菜，不过看起来很粉嫩
第二集：方便味增的做法：第一步大火烧热空锅
第二步：另起一个锅，隔水融化味增
第三步：葱沫撒进味增里，削铅笔一样削葱是为了增加葱的接触面增加香气吧，因为这道方便味增没有加高汤，所以葱来提香味很重要
第四步：融化的味增和葱倒入热锅，利用锅的温度再瞬间提升味增的香味，个人感觉有点像我们中式白灼菜里的醋的用法，高温能让醇类物质散发，增加食物香味
会起大气泡
第二集：方便味增就做好了，同时讲了夫妻之道，不是各干各的，而是多增加一起协作的机会，互相帮助，像木棉花和橡树，不相互攀缘，也不依附对方，而是比肩齐进，独立而又联系
第三集：清二做给龙的第一道菜：根据不同部位的肉质脂肪含量的不同而切成不同的形状，比刀工更重要的是直击灵魂的味道
第二道：酒蒸料理，闻所未闻，我只有对着屏幕流口水的份
第三道：鸭脯肉拌柚子萝卜泥，萝卜泥是右边那一小坨，鸭脯肉是烤制，柚子做淋汁
最后一道：山药饭，里面不止是山药，煮出鱼的甘甜的芡汁，这种甜味的留存，是这道菜的特征。
为了纪念龙，一升庵把这道菜当做招牌菜对待，并且也帮助龙在不用刀的日子可以自食其力
老板娘鸡汤开始
做饭的真谛
因为一部剧喜欢上苍井优
料理的力量，换成我们的话：人是铁饭是钢
第三集：半田仙给假爸爸做的下酒菜
第四集：关于开分店
虾和扇贝的鳄梨拼盘
春笋宝乐烧
海胆蒸饭，用叶子包裹并且系着的
仙姐做请人吃饭的前菜是茶杯蒸蛋，因为吃的季节是冬季，吃完食客就回觉得暖和(｡･ω･｡)
第五集：为了让说客明白不开分店单位原因，仙姐做了鸡素烧
仙姐鸡素烧第一步，热锅用猪油（我猜是猪板油）擦过
放入牛腿肉
仙姐说：如果要说吃肉的那种充实感，比起切成薄片，还是这样更佳
看完很想买一个同样的砂锅，感觉自己平时吃的火锅完全就是大杂烩啊
牛肉烤好一面再翻另一面，看来是各面只考一遍就好，保留牛汁鲜嫩
都烤完了再把掺了汤汁的酱油浇上（感觉类似于牛排烤好后浇的黑椒汁）
想一口食的牛排
配的蘸料是可以生吃的鸡蛋液，貌似日本有这种可以生吃的鸡蛋，
国内的话最好用新鲜刚下出的鸡蛋，这样比较没有腥味，
我之前用生蛋液拌过饭，还可以接受
每幅图都要加注释，我也很无奈
仙姐比我们会吃
所以改名叫会吃姐吧
用色拉油和芝麻油一起炸制而成，是在烤牛肉时候现炸的
豆腐吸收牛肉烤出来的肉汁，感觉炸豆腐才是高潮，最后用水菜收尾~
第六集：为了揭发皮包公司，仙姐用自家盘子装了外卖，只看摆盘就好
春季什锦菜
干烧金鱼鲷
第六集：男主打碎了一只美浓烧的盘子，剧里说，一个月五万月薪的他，要还300年还能还清那只盘子，那盘子是有多贵啊
但是仙姐修好了，据说用涂金补烧法，在破掉的地方涂上漆，再填上金粉，貌似很少见这种修补方法
青柠还可以这么用
不知道是什么
美，破镜重圆之意
貌似导演又让摆的奢华了一点，好喜欢这个摆盘
第七集：仙姐给她绯闻男友做的第一道菜
细心的仙姐给绯闻男友做的筷子，就是因为看了这个剧，我就萌生了要给爱的人做餐具的愿望，虽然我的勺子挖了一年还没挖完，不过迟早都会完的，毕竟我后半生的业余爱好就是玩木头
这个菜貌似用贝贝南瓜就可以复刻，改天要试一下
越看越饿
貌似里面就是火腿和土豆泥
看着像油炸仔姜，配梅醋，我们没有梅醋，可是我们有柿子醋，这个味道我很期待
仙姐失恋了，仨人一起剁肉，越剁越开心，所以不开心的话就去剁肉吧
针扎一下就会有透明液体出来
烤好后加酒
肉饼装盘后，另起锅做淋汁
貌似只要是烤肉类都会用柠檬，去腥提鲜
汉堡排，像我们做的肉饼
喜欢这茶杯
第七集：小留制作，咸腌猪肉烧，用盐渍曲子腌过再烤制，那个红色的是姑娘吧？
像蝴蝶结🎀一样的东西是什么呢？
第八集：稻草危机
咕嘟咕嘟饭配味增
俠饭里也说不要用自来水淘米
干干的大米一遇水就开始吸水了，所以要吸到美味的水
晴会煮锅巴饭
不用自来水的原因
如果只能用自来水的话，就把水提前静置一夜，把石灰气散完，一升庵是用井水淘米，稻草煮饭
淘米第一遍，搅拌
用手掌像把米往桶底按一样的感觉
按完米，加米量三分之一的水，静置30分钟，让大米在常温下自然吸收水分，再蒸
超级好吃的饭团🍙
给祭典准备的小菜
这盘应该是杂粮吧
仙姐自制：辣根鲣鱼泡饭，准备寿司一样软硬的米饭，上面放上木鱼花，再上面是辣根，最后把刚泡好的茶水浇上（避开辣根）。
本枯节（是在荒节基础上再发霉五六次，一根本枯节制作周期约半年）
土佐的木松鱼盖饭，用稻草烤熟木松鱼
第十集做给小亮的
可是小亮对这些都很陌生，而且吃惯了快餐也尝不出食物本身的味道
给小亮准备的大根烧
山药饭
一升庵可能要消失了
最后，谢谢观看
鲫鱼豆腐汤
嗯～降温了，喝点热乎乎美味汤品，真幸福！
用料：
两条野生小鲫鱼
一盒豆腐
香葱
生姜
料酒
食盐
白胡椒粉
香菜
做法：
野生小鲫鱼，杀好洗净，一定要选野生的，小小的，这种比较鲜！
材料大合照。香菜不在里面哟～在鲫鱼碗里放入少量食盐和料酒，腌制一会
开火，热锅，用生姜把锅擦一擦，江湖传言这样煎鱼，不会粘锅（可惜……并没有🤔🤔）
热锅冷油，把鱼摆进去，两面煎到金黄。倒入开水，放入葱结和姜片，大火煮15分钟，煮到汤呈奶白色。
煮鱼汤的同时，把豆腐切好块！小技巧。在豆腐盒背面，把四个角切掉，这样方便豆腐倒出，不会黏在盒子上。
把豆腐加入。煮5分钟，加点白胡椒粉，加适量食盐！撒点香菜，美味豆腐鲫鱼汤来啦！
今日晚饭，鲫鱼汤+炒面！太好吃！撑了😁😁
香菇鸡肉盏
用料：
新鲜香菇，
鸡胸脯肉、
胡萝卜
青菜
做法：
香菇洗干净却伞柄，并稍微挖点肉掉，以便填馅
鸡胸脯肉剁成肉泥，胡萝卜及青菜剁碎，与鸡肉泥拌匀，并加入生抽、盐、生粉和水顺一个方向搅动，摔打到上劲
香菇翻面，伞部冲上，填入适量的鸡肉泥，抹成半圆状，放入盘中
蒸锅入水，烧开后，放入香菇盏，大火蒸8分钟，关火，不开盖再焖3分钟
开盖，将香菇水小心倒入炒锅里，点火煮开后勾琉璃芡，并点几滴香油，然后浇在已蒸好的香菇盏上，即可上桌
腌芥菜疙瘩丝新方法
这种做法综合了韩国泡菜的方法，让传统的腌芥菜疙瘩丝不再只是咸菜，而是带有果香味的佐餐小菜！
用料：
1000克鲜芥菜疙瘩
50克盐
80克白糖
1/4个苹果
1/4个梨
50克白醋
50克蒜
50——60克（油和辣椒面比例1：1）辣椒油
1勺味精
1勺韩国味淋（味香）
做法：
芥菜疙瘩洗净擦干，去皮切成/或擦成细丝。铺平晾5——6个小时左右散散水分。晾的过程中间上下翻动几次。
苹果和梨洗干净，擦干表皮水分取1/4块不用去皮切成片，放入料理机。蒜切成片放入料理机。
除辣椒油外其他材料（盐、糖、蒜、白醋、味淋、味精）全部放入料理机，启动料理机混合打碎。
味淋没有可以不放，多放一点点味精。
打好的调料泥倒入芥菜丝中，加入辣椒油戴一次性手套用手拌匀。
装入密封盒放冰箱冷藏存储，翻拌过程中会腌出一些水分也一同装入盒子内。隔两天用无水的筷子上下翻动一次。
一般来说，腌菜时亚硝酸盐含量在腌制后的第四天开始呈上升趋势，十多天左右亚硝酸盐含量开始下降，到20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降至很低，腌制的第三天能吃但是芥菜的辣味没太腌出来，可以少量的尝下味道， 最好在21天以后再开始食用。
每次夹取芥菜丝时筷子不要沾水，取完以后剩余的依然盖好盖子放冰箱储存。吃的时候可以撒上一点炒熟的白芝麻。
韭菜香干鸡蛋
韭菜香干鸡蛋是一道非常简单的，美味的家常菜，很受北方人喜爱。
用料：
一把韭菜
3个鸡蛋
3块豆干
适量盐
适量鸡精
适量五香粉
一小段葱
做法：
准备食材，韭菜切段，香干切成小片
鸡蛋打散，用油煎一下，成型捞出备用
起锅烧油。油温五成热下入葱花和香干
加入一点点五香粉，翻炒一下
加入韭菜炒至段生
加入煎好的鸡蛋
加入盐和鸡精继续翻炒均匀
出锅装盘！
省时的不放糖但也甜的酒酿黑米红豆红枣粥（之消耗粽子）
首先我要说：没有粽子可以用普通的糯米，都是一样的，你们千万不要看到标题转身就走呀.._:(´_`」 ∠):_ …

  端午节就要来啦，它就要骑着龙乘着龙舟像我们飞过来啦！
  终于又到了要吃粽子的时候\^O^/ 虽然平时也可以吃到 但哪有过节的时候吃着有感觉。
   就在前几天我收到了一大堆来自奶奶亲手包的粽子，据说是大枣馅的。
   然后我怀着激动的心情，打开这个热乎乎的粽子的时候，我用筷子一拔，真干净，除了糯米还是糯米         (T ^ T) 
   奶奶，谢谢你，让我有了自主选择的机会……
   所以我决定自主选择做个粥。
   多好，又能吃到粽子，又能喝粥( •́ .̫ •̀ )

 
  早晨来一碗这样甜甜的又有营养的粥，一起开启完美的一天吧✧٩(ˊωˋ*)و✧
用料：
看自己心情红豆
看自己心情黑米
4颗红枣
一把花生
一把枸杞
一把莲子
一个粽子
300克酒酿
做法：
  红豆和黑米可以看个人心情
  我就是想喝紫米粥，就多放了点紫米，少放红豆（还让我挑出去不少(´▽｀)）
 
 不用粽子的亲们，记得放糯米，稍微多一点，这样粥粘稠。
  
 【养生壶版】：放到养生壶里。煮开--关电源--焖着，不要动它。
   过一阵（多久都行，可以是一个小时，半个小时）
   然后再煮开，接着焖。
  【锅版】：放进锅里，煮开--关火--焖着。
   
   我们家一般煮开三次。
  
  最后就这么放着就行了。
  第二天早上接着煮。
  晚安( ´͈ ⌵ `͈ )σண♡﻿
 早上好各位(*˘︶˘*).｡.:*♡
  把昨天的粥倒进锅里，再放一颗光溜溜的粽子宝贝。
  再把酒酿倒进去。
  感觉糯米不够就再放个粽子进去。
  随意一点啦(´▽｀)ノ
（没错还是这个图(/ω＼)）
东西放好之后，就盖锅盖，大火煮开后转小火慢炖，煮个十分钟左右，尝尝熟了没，一般这个时候就差不多了。
  如果感觉水多了，就再开大火收个汁就好了。
  千万要记得，红豆要用煮豆沙的红豆。
  我和我老妈两个憨憨居然用赤小豆，多煮了好久。
  切记切记，千万别放错了。
人生第一次の泡菜煎饼
下雨天就要玛格丽米酒配泡菜煎饼呀😋
用料：
350克泡菜
650克煎饼粉
400克清水
2个鸡蛋
油
做法：
食材大合照📷
用的切件泡菜，所以用剪刀大概煎几下，稍微小块一点就行，不需要很碎。
加入清水，和面粉，搅拌均匀。面粉不用一次性加到位，先少量加入，看看浓稠度再添加。
搅匀看一下浓稠度，这个比较稀。
所以又添加了一次煎饼粉，打入两颗鸡蛋，继续搅拌。
搅匀后差不多是这个浓稠度就行，不需要很干。
热锅冷油，放入煎饼液。
用锅铲背面摊平，我图方便，就摊成跟锅底一样大的大饼了。也可以摊小饼。
大饼的问题就是翻面不容易，这是第一张饼，有点散了🤪翻面几次，煎到两面金黄略焦就行。
一共煎了四张大饼，这是最后一张，翻面技术越来越成熟，最完整的一张饼。
配上玛格丽米酒，泡菜煎饼完成✨
黄瓜炒鸡蛋
用料：
1根半黄瓜
3个鸡蛋
葱
做法：
葱爆香后下鸡蛋
鸡蛋炒成这样下黄瓜，加油翻炒两分钟后盛出
肉炊圆
炊圆，又叫糯米圆、咸圆，台州特有的美食！糯米粉做外皮，包裹着肉、茭白、香菇等各色食材，蒸熟后，软糯鲜香。咬一口，汁水满溢，无比美味！小时候，每到年关，尤其是大年二十九晚上，家家户户做扁食、糯米圆。圆鼓鼓的圆子刚放上笼屉，我便等在炉灶边上，等着热乎乎的圆子出锅，那份期盼，那份等待，是一份多么美好的回忆！
用料：
600克糯米粉
200克小麦粉（粳米粉）
400克五花肉（肥瘦三七）
1根胡萝卜
2根茭白
8朵干香菇
适量小葱
2勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
1勺味极鲜
2勺料酒
半勺麻油
2小勺盐
1小勺白糖
1小勺鸡精
做法：
1.各色食材剁碎装盘（因为家里没葱了，今天葱放得有点儿少）。
2.把所有食材倒在一起，加入蚝油，生抽，老抽 味极鲜 盐 糖 鸡精 麻油 料酒等搅拌均匀（勺子分两种，如图，小勺指的是盐勺），喜欢辣的，可以放点剁椒。
3.大盆子里先放600克糯米，再放200克面粉（今天我做时，用盛米罐子倒了四罐糯米粉，一罐面粉，感觉蒸熟后有点点粘，面粉可以适当再加点点。全是糯米粉蒸熟后要变型。）
4.用温水（注意温水哦！糯米不像小麦粉，生的时候，粘性不好，用冷水很难成型。今天不小心用冷水，揉得半死😜）分多次慢慢加入，使劲儿揉，把面团揉得光滑无比，这是个技术活！
5.面团擀长条，切成小剂子，每个小剂子大概25g左右，当然大小由你定啊😄！
6.每个小剂子揉成圆形，再在中间用小指头按个小孔。
7.左手手掌心托住面团，右手拇指按面团里面，食指和中指按面团外面，顺时针方向慢慢捻，直至皮越来越薄。这真的也是技术活啊😉。
8.注意底部不要太薄，要不蒸好后底部容易破皮。口不用太大，尽量竖直捻，像个小口的碗（技术不太好，口有点大啊😂）
9.往“小碗”里加入馅儿，馅儿可多点啊！
1
左手托住，右手用虎口按顺时针方向慢慢收口。口全收住也可以，我喜欢留个小口，熟了时，可以倒入醋、麻油调成的酱汁。
11.瞧，一个个排排队，是不是很可爱ớ ₃ờ
13.蒸锅下面放水，笼屉上可放湿布、油纸垫、粽叶……再放上炊圆。看，偶是不是更可爱了？😜
14.盖上锅盖，大概蒸上15分钟，再焖一分钟，当然时间和你做的圆子的大小有关，这自己决定啊！
15.出锅了，筷子用水打湿，再慢慢夹出来，可以直接吃，也可以沾酱汁吃，不要太美味哦！
台式酸菜凉面
炒上这么一锅酸菜配凉面或者白米饭，懒人过日子的首选哪！
用料：
面条
一包台式酸菜或酸菜鱼用酸菜
适量肉末
2瓣蒜
适量姜末
一根红辣椒（可不用）
1勺糖
1勺料酒
1小勺生抽
适量麻油
3大勺油
少许味极鲜
做法：
将肉末用料酒和生抽腌制，备用
红辣椒切成圈，放白醋或者米醋腌制
酸菜切成小丁，酸菜的叶子可以舍去不用，将葱姜蒜全部切成小丁，备用
锅里放少许油，烧到热，将腌好的肉末放进去煸炒到出油，盛起备用
锅里放入稍微多的油，烧热，放入酸菜末煸炒至香味散出，放入葱姜蒜末，葱可以先放一半，接续煸炒，加入糖调味，放入少许水，小火煮开
另一锅里煮水，水滚后下面条，面条煮到没有白芯，面碗里放入少许麻油，味极鲜，百胡椒粉，将面条捞出，过冰水，放入面碗里快速拌匀
盛上多多的酸菜肉末，开吃
浇上一点醋腌的红辣椒，味道很棒啊
配油辣子也很赞哦
马蹄红果酸梨汤
现在的冬天好暖，北方的大暖气好热😁。喝自己煮的酸梨汤好爽😋。
用料：
8个左右马蹄
5个酸梨
15个山楂
适量冰糖
少许盐
适量藕粉
做法：
1.马蹄（荸荠）去皮，酸梨去皮去核，山楂（红果）去核，洗净切块。
1.煮锅（最好用搪瓷盆）放水，开火加热，先放入荸荠，煮开2～3分钟后再放入酸梨，酸梨煮的稍微软了再放入山楂，放一丢丢的盐，小火慢煮。
2.把山楂酸梨煮出酸味来，放入冰糖，调整到自己喜欢的酸甜程度。
3.最后用藕粉做淀粉用水淀粉，薄薄的勾芡。关火。放凉了吃最过瘾🤗🤗🤗。
香蕉派
用料：
2根香蕉
4张原味飞饼皮
1个鸡蛋
做法：
飞饼皮从冷冻室取出后，室温放至稍稍回软。再略微擀薄擀大些，放冰箱冷藏松驰15分钟左右
香蕉去皮切小丁
鸡蛋打散成蛋液备用
将松驰好的飞饼皮整形成四边形，对半切开。一半当底座，一半做上盖
在底座的一片中间，摆上香蕉丁，四周再刷一圈蛋液
盖上上盖，把四周用叉子压出齿状，用小刀在上盖的飞饼皮上横划几刀
把做好的香蕉派往往冰箱冷冻10分钟左右取出，表面刷上一层蛋液。烤箱预热180度，烤25分钟左右至表面金黄即可
水豆腐炒豆芽—可口下饭
用料：
50克绿豆芽
2块豆腐
2瓣蒜
2个小红椒
1根葱
1干香菜
2茶匙香油
适量盐
做法：
首先把配料准备好
把绿豆芽跟豆腐洗净备用
起油锅把豆腐煎至两面金黄，然后用一个干净的碟捞出备用
然后再起油锅，把拍好的蒜爆炒出香味，接着就把豆芽下锅一起爆炒一分半钟
把煎好的豆腐跟小红椒一起下锅炒2分钟，然后就可以把先前准备好的香菜跟葱段一起下锅拌匀，然后焖1分钟就可以捞出上桌了
一道好吃可口下饭的水豆腐炒豆芽就完成了
电磁炉版炒豆沙
用料：
500克红豆
430克糖
200克玉米油
做法：
红豆泡一晚，早晨电磁炉蒸煮，多加水，蒸煮一个半小时，至豆子开花，水少了要随时加，随时看着防止糊锅，料理机打碎，不用很干，不然打不动
电磁炉900小火炒，豆沙升温后分次加入油，每次搅拌均匀，再分次加糖，不停搅拌，必须不粘锅
炒至这个状态关火，继续搅拌，这时可以隔一会搅拌了，防止干皮，降至常温装瓶，冷藏保存
柠檬鸡胸肉
无油手撕鸡胸肉
口感：嫩，不柴
口味：微酸
在调味步骤可以自由发挥啦。
用料：
2（或3）片柠檬
1块鸡胸肉
1小勺蚝油
1大勺醋
2小勺胡椒粉
随意小香葱
做法：
准备工作：将一块鸡胸肉解冻、洗净、沥水，横向剖成两片，再对半切开。柠檬洗净，取两三片，果肉果皮分离，果皮放入鸡胸肉中，果肉待用。
腌制：随意抓一抓揉一揉，放置一会儿（大约十分钟）。
水煮：锅里加水适量（能淹没鸡胸肉即可），柠檬皮和鸡胸肉一起冷水下锅。待鸡胸肉内部变白即可捞出，稍稍沥水，并把柠檬皮挑出。
ps：加柠檬皮一起煮可以去腥味，而且增加柠檬风味，超棒～
手撕：待鸡胸肉不烫手，顺其纹理撕碎。
调味：加入一小勺蚝油，一大勺香醋，两小勺胡椒粉，再将先前的柠檬果肉拿出挤汁，最后加入小香葱，搅拌均匀即可（柠檬果肉也可以拌进去啦）。
陕西美食 麻食
对麻食的特殊感情源于姥姥。小时候姥姥做麻食一做一大锅，锅一定是家里最大的那个。记忆里，她一个人从西安坐将近30小时火车，把她的巧手和这麻食的美味带给年幼的我。青岛生青岛长，可我从小就有陕西的口味。后来姥姥离开我们以后，就由妈妈做给我吃。终于漂泊异乡，为老公远嫁美国，我用记忆和敏感的味蕾做出了同样的陕西美食-麻食
用料：
200克面粉
1个番茄
0.5个土豆
5朵香菇泡发
15条金针菜
1棵油菜
6朵木耳泡发
3两牛肉
根据个人口味适量笋
50克水
根据个人口味适量平菇
做法：
牛肉切成小粒，一勺料酒半勺老抽盐腌制20分钟
土豆切小块，泡入水中
香菇木耳金针菜温水泡发至软 大概20分钟
西红柿切块，笋切丁，平菇切丁，油菜切丁
面加水揉好至软，杆成面饼切块，用大拇指ci成麻食（这手是我老公的）
热锅热油放肉炒，炒至7成熟
加入笋丁和平菇丁继续炒2分钟
放入西红柿，同时在西红柿上撒半小勺盐（容易出浆）
西红柿稍软后，加入木耳金针菜香菇，翻炒3分钟
加入土豆和少许水（也可以加鸡汤）烧开后，加1勺料酒1勺酱油，转小火炖
另拿一个锅（大的锅），水开后放麻食，转中火煮3分钟
把另一个锅里面的菜都倒入麻食锅里，加入油菜丁，煮5分钟
麻食好了，超级香
烤箱 烤番薯块🍠
今天尝试做了烤番薯🍠✨
算做成功了吧🤔🤪
用料：
番薯/红薯
孜然粉
黑胡椒
锡纸
做法：
①把番薯洗干净切成一条条或一片片
（皮可要或不要 只要你洗干净就好啦😉

②烤盘铺一层锡纸（跟盘子差不多大就好）
把番薯放在锡纸上  不要重叠/不要挤在一堆❗️

③把你喜欢的调味料均匀的撒在表面（我加了孜然粉和黑胡椒粉，可多可少 只要让番薯入点味，烤好了不够味可以再加）

④开始🔜预热
我第一次烤不是很会
上管温度和下管温度  各200度  预热2、3分钟

⑤预热完毕后 把烤盘放进烤箱
上管温度和下管温度  各200度  烤20分钟
（开了热风➕炉灯）
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