xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饭煲版绿豆汤
炎炎夏日，来一碗绿豆汤解解暑吧！
用料：
适量绿豆
适量水
适量白糖
做法：
把绿豆没入水中，泡一个晚上
第二天放入电饭煲，点汤粥键
结束后放入白糖，再点击稀饭键
完成
芒果红茶
谁说夏天一定要喝清凉的绿茶才够清爽？对于久坐办公室空调房的白领来说，暖胃的红茶其实更加适合，随着饮茶文化的回潮，红茶以其香甜甘醇的特点，及暖胃消炎的功效，越来越多的年轻人开始爱上了饮茶，而红茶成了很多人学习饮茶的第一步。
炎热的夏日，饮上一杯【芒果红茶】，不仅瘦身美容，健脾利胃。芒果红茶可祛水利湿，是很好的瘦身茶饮。
用料：
1包红茶茶包
1个芒果
适量冰糖
做法：
将芒果去皮切块，放入锅中，加入适量的清水与冰糖一起煎煮
开锅煮到15分钟左右
煮好后再放入红茶包一起煮，煮沸过滤即可饮用
脆糖杏仁粒——法兰克福皇冠蛋糕的灵魂
为挖坑团队女神们准备的生日蛋糕辅料
用料：
45克杏仁粉
40克砂糖
15克水
做法：
美国大杏仁，原味盐焗神马的都可以。
打成粉，我用的咖啡磨。
绵白糖、杏仁粉、水称重。
水和糖倒入不沾锅，中火加热沸腾至120℃
120℃关火
倒入杏仁粉拌匀。
中小火
翻炒，一定要不停翻动，否则会受热不均。
炒至金黄（我这个有点过了，再浅一点会更好）
铺在油纸上晾凉。😚加在酸奶里也很好吃哟。
鱼煮豆腐
用料：
20粒青花椒
1条青鲩
1块酸浆豆腐
1个八角
1小根桂皮
2个小米椒
1块生姜
3瓣大蒜
3根葱
3根香菜
白酒
蛋清
盐
胡椒粉
生粉
郫县豆瓣酱
自制味精（虾皮粉）
食用油
香油
1000ml开水
做法：
将鱼洗净，把鱼头剁下来，用刀沿着骨头把鱼肉切下来，再切成片
鱼片用白酒、盐、蛋清、生粉抓匀腌制待用
将豆腐切成小块待用
先热锅倒入适量油，小火炒香豆瓣酱，再加入生姜丝、蒜片、葱段炒香，然后倒入鱼头鱼骨翻炒，加点料酒炒至鱼上色
倒入1000ml的开水，调大火煮开后加入豆腐
等再次煮开后，盖上锅盖调中小火焖煮20分钟
揭开锅盖，倒入腌制好的鱼片
煮至鱼片变白，加入一点盐和自制味精调味关火，撒上香菜，另起锅烧热香油，把热油浇在鱼片上即可
又香又脆的光饼
有一天，睡了个午觉起来，突然就想吃光饼。于是就去找了做光饼的方子，第一次做出来的光饼，孩子说厚了点，味道淡了点，而我的总结是面团干了点。昨天又忍不住做了第二次，第一炉做出来相当成功，水份适宜，除咸味重了点，倒也还酥脆可口。可惜中途有事，面团又放进冰箱，造成二次发酵，再拿出来的时候实在过于沾粘，又加了面粉，添加肉馅降低咸味。第三次再做出来，已是晚上近十二点，不顾发胖上火的危险吃了一个，酥脆依然，但香味上总觉得跟第二次比还是差了那么点口感。不过，娃说好吃，今天偌大的盘子里也仅剩1个了。。。
用料：
180克面粉(普通面粉或低筋面粉)
120克水(先预留10克，先用110克，后面又添加2次，每次几滴)
10克食用油
2克酵母
8克糖
适量白芝麻
120克肉馅
半包(调味用)榨菜
3-5根（多放点葱叶还是挺香的）葱  
2片生姜  
适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉、椒盐、芝麻油（或食用油） 适量
做法：
面粉中间挖个小坑，倒入酵母，然后把酵母用旁边的面粉埋起来。我先量了110克的水，在水里加入糖、盐，化开，倒入面粉中，油也加到面粉中，先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成柔软光滑的面团。注意不同的面粉吸水性不同，也可以先放100克水，再逐步添加。面团一定要柔软(划重点)，第一次做的时候，我不敢加太多的水，最后烤出来感觉面皮会偏硬偏干。第二次做的时候，我先用110克水，在面团感觉很软的情况下，又入里分两次滴了几滴进去。最后揉出来的面图拿在手上就象块沉重的棉花。用手指拍拍，不会有小面屑沾手上就可以了。
将光滑的面团密封发酵至2倍大。可以放在冰箱里放一晚上，第二天再拿出来。也可以把盆架在烤箱里，下面放一碗开水，这样差不多1-1.5小时就可以了，久一些也没太大关系。
 榨菜切碎、生姜剁成末加到肉馅中，加上葱花（我忘了可以放蒜末，不知道加了什么味道，应该也不错）、各种调味料、芝麻油，用筷子顺一个方面搅拌上劲，会有种粘稠的感觉。
发酵好的面团变成更软了，有延展性。案板上略倒一点点的干粉，面团拿出来揉压一下，排气，然后搓成长条，切成一小块一小块的小剂子。我做得比较小，每个大约20克。盖个保鲜膜再松驰一下。
取个小剂子压扁，包上肉馅（差不多12-15克），封口。
面团柔软的话，会觉得这个包肉馅的过程很轻松，看似面团包不住肉馅，但随便一拢，便能把边缘的面皮收到中间进行收口，而且轻轻一捏就封住了。
 把包了肉馅的小圆团放在台子上轻轻按扁，注意不要一下子按扁，而是要按一下手抬起来一下再按，否则很容易把肉馅挤出来。当然，肉馅露出来点一点也没关系，不影响口感。因为面团太软，所以按扁之后，我就把面饼移到油纸上，最后按薄的工作是在油纸上进行的。把面团轻按，往旁边延展，尽量薄，越薄口感越脆。不用担心太薄，因为烤了之后就不会那么薄了。
在面皮上刷上食用油（水也行），撒上白芝麻，再用手轻轻压一下，把芝麻按上去。再用钗子在面皮上刺些洞，这样可以防止光饼鼓起来。
把油纸拖到烤盘上，放置一会儿。这时候烤箱预热180度。
烤箱预热180度，上下火差不多12-15分钟，注意表面呈金黄色就差不多了，时间短了不够酥脆，但也不要烤过头了。
刚烤完吃起来非常香脆，第二天有可能部分有肉的位置会软，但还是很好吃。如果还要酥脆的口感，放烤箱再烤个2分钟，或微波炉转一下都行。
满满一盘。。。
自制披萨饼底
做披萨饼底比较费时费力，所以我一般一次做几个，吃不完的饼皮就放冰箱冷冻着， 想吃的时候拿出来不用解冻直接放料烤即可。这个配方是根据我的披萨盘来做的，共有6个饼底，3个6寸、3个8寸的。
用料：
150克水
2克盐
30克糖
20克玉米油
1个鸡蛋
300克面粉
4克酵母
做法：
将材料依次放入面包桶内。
面包机发面程序。
程序结束。
取出来整形。
充分排气后，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
取松弛好的面团。
将面团分成60克左右一个的小面团3个（6寸披萨），127克左右一个的小面团3个（8寸披萨）。
取一个面团。
用手压扁。
用擀面棒擀成圆形，其中6寸的直径为12.5cm，8寸的直径为17.5cm。
放入事先涂好油的披萨盘中。
（如果不是马上吃的，就放入烤盘中）。
放温暖的地方进行二次发酵。
发酵好后取出。
先将叉子上面抹上油。
然后用叉子在饼皮上扎孔（防止饼皮烤制的时候鼓起）。
全部都扎好孔后。
放入预热好200度的烤箱中，上下火200度烤5分钟即可。
（烘烤的温度请根据自己的烤箱实际情况自行调整哦）
取出放凉。
饼底背面。
完全凉了后包上保鲜膜放冰箱冷冻保存即可（最好独立包装，这样方便之后食用哦）。
成品图。
为了方便区别，6寸的饼底扎孔多一些，8寸的扎孔少一些。
成品图。
夏日食谱•越南春卷
家乡有句俗语：早上立秋凉飕飕，晚上立秋热死牛。
今年晚9点才立秋，怪不得天还是闷热得要命，也没什么胃口。

这种天气不吃越南卷吃什么呢？
#可操作性强（切菜 调汁 开吃）
#灵活度高（可自行选择搭配的蔬菜水果）
#清淡低脂（薄薄的一层春卷皮里大部分都是蔬菜 酱汁使用无糖酸奶作底 酸甜可口又避免全用沙拉酱这样的热量炸弹）

不来试试？
用料：
「最主要的」
1包（淘宝入）越南春卷
「蔬果部分」（可自行选择喜欢的蔬果 推荐2蔬菜1水果）
1只/约1/4个黄瓜/卷心菜
1只（中等大小）青椒/彩椒
1/2个橙子/菠萝
「酱汁部分」
90g无糖酸奶
3小勺(约10g)PB2低脂花生粉
1小勺花生碎（见贴士）
2小瓣蒜
1小勺千岛酱
1小勺丘比焙煎芝麻酱
1小撮海盐
「肉」（可选）
1圆片（切四份）火腿
1小份酱牛肉（见贴士）
做法：
将黄瓜切丝 青椒及水果切片
将上述调料部分混合
准备一大碗热水
开动 :)
西柚雪梨汁
用料：
1个西柚
2个梨
做法：
一起。。。榨汁。。。
冬瓜花甲汤
用料：
500克冬瓜
8片姜片
根据自己的盐度加盐
800克花甲
1勺黑胡椒
半个柠檬
1勺鸡精
1-2根葱
做法：
花甲淘洗干净，加盐泡5-10分钟，然后清水泡20分钟-3小时 重复两次
冬瓜切片 姜切片 葱切段 
冬瓜 葱 五片姜冷水下锅
另起一锅 吐完沙的花甲冷水下锅 加三片姜 半个柠檬（柠檬切两三片汁挤锅里柠檬片也扔锅里）
锅开一分钟，把花甲用冷水掏洗1-2次 加入冬瓜锅里，烧开后加胡椒 盐 鸡精调味，炖3-5分钟就可以出锅了
成品花甲没有一点沙，汤很鲜
木耳山药
用料：
泡发木耳
500g山药
少许葱花
少许小米辣
少许油
少许盐
做法：
锅里加油，爆香葱花
加入山药薄片和木耳丝，翻炒
炒到粘粘的时候，加一碗水进去，加盐
炒到没汁的时候，放入辣椒，炒一会就可以了
虾滑蛋花汤
晚上吃夜宵 做法超简单哦  方便 还很养生
用料：
2个鸡蛋
适量紫菜
少许香油
适量盐
1袋虾滑
少许鸡精
三碗水
适量油麦菜
做法：
在超市买滴虾滑，把虾滑弄成圆圆的形状如图  
两个鸡蛋搅拌打散。
油麦菜切碎 
紫菜也要备好
用炒菜的锅烧水，水滚之后把圆圆的虾滑下锅 等待五分钟
5分钟过后，虾滑也熟透了 ，鸡蛋下锅 ，撕好的紫菜下锅 ，准备出锅的时候 放入香油，盐，把油麦菜撒上就完成啦
超级简单 没有任何经验的新手也可以做哦
圣诞麋鹿凤梨酥
圣诞马上就到啦，做点有意思的凤梨酥当作礼物吧~
用料：
125克发酵黄油
2克盐
25克糖粉
1个蛋黄
160克低筋面粉
30克土豆淀粉
20克奶粉
9g/一个凤梨馅儿
适量可可粉
做法：
黄油软化到可以轻松按下去的地步，加入盐和糖粉，用手抽打匀就可以了，再分次加入蛋液，打匀，用电动打蛋器的用最低档，一定不要打发
低筋面粉、奶粉、土豆淀粉混合过筛加入黄油中，切拌或用手抓匀。静置半小时，配方量大概可以做30个小凤梨酥。
根据需要进行调色，我的小麋鹿直接用可可粉调色。调好色后，分成12g一个的小球球。
包好凤梨馅儿做造型。组装各部位的时候要刷点水来增加黏性，不然烤好后鼻子可能就掉了
烤箱170度预热，烤20分钟左右。一定不要烤过了，要不然就裂了
小可爱出炉，圣诞快乐鸭～
大芥菜番薯排骨煲
这是一道家常菜，可以清热利水，促进肠胃消化，是广东人喜爱的“滚汤”系列之一……
用料：
1000克芥菜/大芥菜
300克番薯
200克排骨
4片姜
适量盐
适量胡椒粉
做法：
番薯去皮、洗净。
切小块备用。
切几片姜片（芥菜“寒凉”，得放点姜片中和一下）
芥菜洗净，摘开备用。（不用切太碎，放在汤里吃起来口感更好）
番薯、姜片放锅里，大火煮开后换小火煮5分钟，这样做是为了汤更清甜。
放入排骨炖煮15分钟，加入芥菜煮软。
放点盐和胡椒粉调味，很快可以出锅。
分开装盘可以让食材看起来更整洁。
番薯很清甜，软润好吃😋
汤里的芥菜🥬吸收了排骨和番薯的味道，感觉比排骨更受欢迎。青翠的颜色也会让人食欲大增❤️
清炒佛手瓜
用料：
2个佛手瓜
1个青红尖椒
葱
姜
蒜
盐
食用油
做法：
佛手瓜洗净去籽，切丝备用
锅内油烧热，放入葱、姜、蒜爆出香味，放入尖椒炒出香味，倒入佛手丝、盐翻炒2分钟即可
矜宸•雪菜蒸大黄鱼
这款菜一般在饭店才有，其实只要买得到好的食材，家里做也很简单的，鲜得眉毛掉下来～
用料：
1条 1斤左右大黄鱼
适量葱姜
2克盐
2小勺料酒
80克宁波雪菜
做法：
今天选用的是舟山的大黄鱼，1斤左右，大概70多块钱一条，黄鱼去除鳞片，内脏，冲洗干净，擦干水分。
黄鱼要选择通体金黄色的。
沿着肚子内脊骨切开撒上盐，料酒，姜片。
平放在盘中，铺上宁波雪菜葱段。
上蒸笼上气后7～8分钟，用筷子🥢试一下是否熟透。
随后转移到大盘子中，挑去葱姜，撒上葱姜丝，好的黄鱼蒸出来有鲜美的黄色汤汁。
烧50毫升花生油。
淋在黄鱼上美味即成。
大家可以感受一下1斤左右的黄鱼有多大。
小紫饼
家里昨剩的紫薯没吃完，正好有面粉，还有做椰子冻剩的椰蓉。
用料：
紫薯
面粉
椰蓉
做法：
切片这样容易蒸熟，记得去皮
觉得太干可以加少许水
和面一定不能稀了。
切成小团
小团团打扁来，加入椰蓉
揉呈圆球，再拍扁
冷锅，少许油，小火煎翻面煎至颜色加深，盛盘加入芝麻。
下午茶，小紫饼
红枣泥巴巴（圆圆&满满的辅食）
圆圆&满满8个月的辅食
用料：
3大勺面粉
7颗红枣7
适量水
做法：
红枣泡发去皮去核
加水煮开打成泥糊糊
加入三大勺低筋面粉
调成这种状态的糊糊
平底锅加热三十秒，一勺一个红枣巴巴
酿青椒
荤素搭配怎么吃也不腻，酿菜最受欢迎。
用料：
五花肉
青椒
葱花
生抽
耗油
生粉
鸡蛋
盐
做法：
青椒中间切开一半，去掉籽。
五花肉剁好，放生抽、生粉、耗油、鸡蛋、葱花、盐往一个方向搅拌。
用筷子把肉馅填满青椒，刚好填满就行了。
锅里放油，先煎肉馅的这面定型再翻面，两面煎到青椒皮起皱。
一个个煎好后，加水和生抽焖三分钟，大火收汁关火。
零失败煎牛排（内含黑胡椒酱的做法）
适合新手零基础，好吃美味
用料：
500克牛里脊
适量白糖
适量红酒
适量蚝油
1小勺黑胡椒
适量生抽
适量油
适量鸡精
3瓣蒜
1/5个洋葱丁
1个土豆
半根胡萝卜
6个小西红柿
8朵西兰花
2个鸡蛋
做法：
牛里脊肉切片，不厚不薄
用勺子拍打，使肉松散
放入红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽、香油（最后放）腌制
套保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时以上
用白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒、淀粉调汁
洋葱切丁，蒜切末
起锅烧油，炒香蒜末和洋葱丁（不要炒糊了），倒入料汁翻炒至粘稠的酱汁
配菜洗净，胡萝卜切花
所有配菜冷水入锅焯水，不用煮的太软
土豆用油炸到焦黄，其它配菜用少量油焯一遍
平底锅放少量油，大火烧至油热放入腌制好的牛排，我起锅前放入了一点洋葱，可以不放，煎至外焦里嫩，最多2分钟（喜欢吃嫩点就早点出锅）
盛出摆盘，倒入酱汁（我还煎了个鸡蛋）
加杯红酒，完美
芋儿烧鸡
用料：
个芋头
瓣蒜
片姜
克盐
半只鸡肉
两勺生抽
一勺老抽
两勺甜酒
一根大葱
一勺豆瓣酱
做法：
鸡肉洗净 焯水
鸡肉煎微黄加入葱姜豆瓣酱翻炒均匀
加入生抽老抽酱油米酒加入开水焖二十分钟
出锅开吃
松软肉松小餐包
越成功越上瘾，说的没错了。

★关于揉面加水★
从小白到高手，经历过这样几个阶段:
    一开始完全按照菜谱，面超级沾手，于是一边揉一边加面粉，面团是揉出来了，只是做成后的面包会很硬😂
    后来学聪明了，一边搅拌一边加液体(水或者奶)，搅成絮状，还有很多干粉的时候就不加了。当然，面粉没有再加量了，但面包还是不松软。
    反复又看了很多经验，不要怕水多(当然也要适量，不能太多)，一开始沾手完全没问题，一边揉一边摔打，很快就可以成型了，而且湿度适中，面包会很松软。

★关于揉出手膜★
    洗衣服+摔打，真的很容易出手膜，现在我可以揉面基本上只用20多分钟就出膜了，于是果断退掉了已经下单的厨师机😁

★关于发酵★
    冬天发酵有一个超爽的办法，烤箱的发酵功能，不用打温度，下面放一小碗热水，30-40分钟发的特别好。
用料：
250克(其实今天用的全麦面粉，因为高筋用完了)高筋面粉
140克牛奶
1个鸡蛋
35克糖
3克酵母
20克黄油
2克盐
适量自制豆沙馅
适量自制肉松馅
做法：
揉，摔，20多分钟已经很明显的效果了
今天的手膜棒棒哒，跟厨师机有的一拼吧
用烤箱发酵，发好后是漂亮的蜂窝状
炒好的红豆沙
自制肉松
发好的面分成大约40g的一个小剂子，松弛10分钟，一半包红豆沙，一半包肉松。
140度烤25分钟，上色成功
拉丝拉丝，很软很软，真的很香
豆沙馅儿小餐包
肉松馅儿小餐包
炒叉子
用料：
一袋叉子
五片白菜
葱姜蒜末
盐 酱油 五香粉 醋
麻油
做法：
叉子热水中煮四分钟，煮散煮软
此时备料。油六成热下葱蒜爆香，五香粉爆香，先下白菜帮儿，再下白菜叶。加酱油翻炒一会炒软。下煮完的叉子，少量的盐。快出锅是加香醋，麻油。
噔噔噔噔
腊味杂蔬饭
用料：
2小碗大米
7根香肠
1个土豆
6朵香菇
1个胡萝卜
1根玉米
1大勺生抽
1大勺耗油
少许葱花
做法：
准备好各种材料
干香菇提前泡发一小时，也可以用鲜香菇，个人感觉干的更香。泡发好去蒂，切丁。
香肠，土豆，胡萝卜切丁。玉米剥粒，或者用现成的玉米粒。葱切小葱花。
平底不粘锅放少许油，放入土豆丁，小火煎到出焦黄色。一定要提前煎土豆要不闷出饭的时候土豆不够软糯。
土豆煎的差不多以后放入腊肠一起用小火再煎一会儿，把腊肠的油煎出来。
把腊肠和土豆倒入炒锅，放胡萝卜粒，葱花，玉米，炒菜的勺一勺味极鲜，一小勺耗油，小火稍微炒一会儿，搅拌均匀就行。
淘大约可以出两大碗米饭的大米，加比平时煮米饭少一点点的水，把炒锅里的菜倒在米上面。按正常煮饭的时间把饭煮熟。
饭好后搅拌均匀就可以开动啦。
小笼包自己做
自己做的吃的放心，口味也是杠杠的
用料：
普通面粉
水
肉馅（要搅拌的起劲，最好在用点皮冻，这样
做法：
面粉用8成热的热水来和
切成饺子大小的剂子，擀成皮，包成包子的形状
大火水开蒸10分钟
香煎鸡胸肉｜简单快手又美味
鸡胸肉切片拍一拍，再用调料腌一腌。简单快手又美味。鸡胸肉也是健身人士的最爱～
用料：
适量鸡胸肉
适量味好美炸猪排粉
做法：
日常简单快手煎鸡胸肉，
一般一大块鸡胸肉，需半包味好美炸猪排粉。
具体的量视情况而定。
鸡胸肉切薄片，用刀背拍一拍。
均匀撒下～味好美炸猪排粉。
抓匀。
腌制两小时以上，最好在冰箱冷藏过夜，越入味越好吃。
热油用油煎，我这边一般是小火15分钟。
至两面微焦。
沥油，切块，装盘。
简单又美味的鸡胸肉就完成啦。
日常煎一煎。
日常煎一煎。
元宵&汤圆 看了就能分清
《深夜放毒》是由新片场“MagicTV”出品的美食类短片系列，带你看见优美味道。 元宵佳节而至，深夜放毒也情谊满满为大家送上一份美味元宵。可是南方基本都吃的是“汤圆”，却不明白为什么这个节日不叫“汤圆节”！有多少人跟妮妮兔一样，元宵汤圆傻傻分不清楚？看完本期深夜放毒，大家再也不怕分不清元宵和汤圆了……微博关注：@MagicFood妮妮兔 微信搜索：MagicfoodTV
用料：
#元宵
200g糯米粉
70g黑芝麻
45g砂糖
25g黄油
#五彩汤圆
一根胡萝卜
80g小白菜
80g紫甘蓝
75g×3份糯米粉
适量水
150g核桃馅
做法：
元宵是滚出来的
将黑芝麻和砂糖用料理机打碎混合
黄油需准备融化好的，倒入黑芝麻中，继续混合
将混合好的黑芝麻馅捏成小球状
糯米粉用一个大碗装好，放入芝麻馅小球
用力筛动大碗，让芝麻馅小球能均匀沾满糯米粉
粘粉的馅料捞出放入水中浸湿
导入粉碗里继续滚，直到合适大小
就可以煮了，所以元宵是滚出来的
#五彩汤圆
准备好不同色彩的蔬菜
将蔬菜放入榨汁机榨出彩色汁水
糯米粉放入不同的碗中，倒入不同色彩的蔬菜汁
分别均匀搅拌，捏成面团，分成小等分
将准备好的馅料，包入面皮中
大功告成，下锅煮吧！
山药红枣小米糕
肉肉处在需要锻炼手部精细动作和自主进食阶段，饼、糕、面包类都是很好的选择，山药红枣小米营养丰富，香甜软糯最适合了
用料：
50克小米
100克红枣
100克山药
2个鸡蛋
做法：
小米提前浸泡一晚备用，山药切片，红枣去核
所有食材倒进料理棒杯子中（图片花了，将就看吧）😀
用料理棒或者破壁机搅打成硬糊状
容器里刷宝宝油，铺一张油纸方便取下来，冷水下锅蒸20分钟闷3-5分钟，这里忘记拍上锅的照片，大家都知道就行了
蒸好了放凉一些
放凉一些取出
切成想要的形状，长的方的短的都行，方便自己宝宝抓握就好了……
搭配多色小米粥或者其他粥，完美，不仅营养健康还能锻炼宝宝精细动作，培养宝宝自主进食好习惯……
阳台小萝卜沙拉
一个月前种下萝卜，静静等待⌛️
用料：
几个随缘法国早餐萝卜
1个橙子
1勺橄榄油
1勺柠檬汁
随便撒肉桂粉
有就放薄荷叶
阳台正好有甜豌豆
做法：
1. 一个月前用点播法种下萝卜，出苗培土露头采收。小萝卜，橙子随便切切。加入橄榄油，柠檬汁，撒些肉桂粉增加风味。
采些薄荷叶，甜豌豆丰富颜色。
香煎梅花猪排
用料：
3块梅花猪排
若干生抽
若干老抽
若干糖
料酒
做法：
梅花猪排洗净去骨，肉锤敲松，加料酒生抽老抽糖调味腌制半天。用厨房纸巾擦干，每块猪排一切为二，然后加点食用油抓匀
大火热锅，烧热以后把肉平铺放入锅中，小火煎（肉已经用油抓匀了，锅里不需要再放油了）
煎好一面以后，翻面再煎
出锅可以吃啦
紫菜豆腐汤
出锅就喝了  也没拍照
用料：
适量紫菜
适量盐
一盒内脂豆腐
适量胡椒粉
一小勺糖
做法：
煮一锅水 没有拍图
内脂豆腐切块放入 我没拿住还掉了半盒😂
水开加入紫菜 各种调味料
撒香菜  不吃的忽略 家里没有虾皮了  有的话可以放一些  会更鲜
爹妈说很好喝  主要内脂豆腐很嫩 蛮好吃
蒜苔香菜炒牛肉丝
吃了一半发现味道不错，拍照记录下来。
用料：
150克牛肉
2根香菜
1把蒜苔
1勺蒜蓉
4根香葱
1勺生抽
1.5勺蚝油
做法：
热锅加油炒蒜蓉，炒香后放入牛肉丝中火翻炒2分钟断生。
牛肉外表几乎变色后，倒入蒜苔爆炒。
蒜苔快熟时，倒入香菜和香葱，放入生抽和蚝油翻炒几下，出锅。
烤箱烤牛肉
好吃到哭的烤牛肉……我只吃到3串
活生生被挑食的娃逼成了大厨[衰][凋谢]
用料：
克牛肉
勺酱油
做法：
1⃣️挑带点肥的牛花肉，切这种颗粒状，放入盐少量～（后面会撒椒盐），味精，酱油，姜片，白酒一点，辣椒粉，花椒粉，蚝油，调和油，嫩肉粉腌制3小时以上入味……2⃣️烤箱25分钟，230度上层预热，烤串摆烤网烤至水份滴完变白了，再放入烤盘刷油，翻面，撒上辣椒粉，孜然粉或粒，椒盐粉，用烤盘放入烤箱再继续烤，后面看着点，基本边烤边试吃😄觉得差不多就上桌了
太好吃😋了
重庆妹子教你：地道辣椒油
辣椒油用途广泛，爱辣之人必备
     很多人都不会做呀，其实好简单，分分钟搞定
     这个方子是从小跟着妈妈学得，袁豆豆是个地地道道的重庆妹子，前20年，没离开过那片土地！
     保质期，我也说不好，反正很久很久很久很久，就对了
     红油做好不要马上吃，最好放一夜，那颜色更漂亮哟，味道也更好！
      还有就是放盐，放还是不放，我觉得这个随意呀，我一般不放，因为拌菜时可以直接放，那样更好掌握嘛，谁也不会直接吃辣椒是不是嘛
用料：
90克干红辣椒
30克芝麻
10瓣蒜
6片姜
2勺十三香
2勺孜然
1勺花椒面
适量生抽
适量菜籽油/大豆油
做法：
干辣椒在锅里炒干一点，然后打成粗粉，粗粉？懂不？
不懂？
请看图
重庆人做辣椒油的辣子，一定是自己打成粗粉的，当然，买也阔以
蒜姜切小粒
除了油以外的所有材料混合
倒入酱油，酱油不要太多，能把材料湿润就可以，
不懂得，看图，湿润即可
油一般是所有混合材料体积的三倍
烧热，冒青烟
分三次倒入材料里
注意，三次，三次，三次
具体为撒要三次，
那是因为三次，会让油变得更红亮！！！
边倒油边搅拌，容器一定要够大，不然油会出来，你会后悔的！
容器还要够结实，耐高温，耐高温，耐高温
第二次倒油
第三次倒油
搅拌
刚做好的
放了一夜，是不是更加漂亮呀
香呀
看，是不是很红
再来一张
最后一张
伴混沌
酸爽
来个特写
胡萝卜西兰花火腿西芹鸡蛋饼
用料：
朵西兰花
个鸡蛋
根胡萝卜
克面粉
克盐
西芹
用量都是随意
做法：
胡萝卜西兰花火腿西芹全部切碎
加入两个鸡蛋，少许面粉，少许盐，一点点生抽
搅拌均匀
锅里加一点点油，一勺一勺的煎熟
想偷懒的可以到多点摊一个大饼
我这里是给小朋友吃的就弄小点
简单美味
酱烧茄子
用料：
4个茄子
5克盐
1/2个红椒
3个青椒
30克植物油
1.5勺郫县豆瓣酱
2片姜
2瓣蒜
1/2勺蚝油
1/2勺鸡汁
做法：
茄子切段，加入盐和适量清水浸泡一会儿
红椒切丝
青椒切丝
锅中加入植物油，放入郫县豆瓣酱小火炒香
炒出红油后加入姜片和蒜片炒香，加入沥干水分的茄子翻炒
茄子变软时加入蚝油和鸡汁，炒匀，加入适量清水烧10分钟
加入青红椒，翻炒均匀，收至喜欢的汤汁浓稠度即可
芒果千层蛋糕盒子
害怕吃甜食但不影响我喜欢烘焙
用料：
4个鸡蛋
500克牛奶
200克低筋面粉
30克黄油
40克糖
250克奶油
6个芒果
做法：
低筋面粉，鸡蛋，糖，牛奶加入盆中搅拌均匀，用筛子过筛，隔水融化黄油，加入盆中。
大火加热锅，关火舀入千层液，用余温煎，一定不能开大火，容易煎黄。
千层皮有专门的模具可以压出这个椭圆形状，加入了戚风蛋糕胚作为底层，一层千层皮，一层奶油，一层水果这样的去放入。
这个用量280毫升的千层盒子可以做12个。
菠菜粥
用料：
250克菠菜
250克粳米
食盐
味精
做法：
将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；
粳米放锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，
煎熬直至成粥时停火
放入食盐、味精即成
红枣山药奶昔
很喜欢的三种食材～搭配起来营养无敌，特别是对于女生～口味也不错，我选用的小枣有些甜，放了两勺蜂蜜后更是甜死人……不过还是很好吃～～
用料：
半根山药（铁棍最好）
6颗（大枣可以少点）红枣
100g(小半袋)牛奶
随便～甜喜欢甜的就多放蜂蜜
做法：
洗好的山药放微波炉热熟。用锅蒸也可以。也可以先去皮，不过我怕痒……
红枣撕开～用热水泡软～
红枣和山药切了小块放在一起加牛奶，蜂蜜扔进搅拌机打碎～～
成了～～我牛奶放少了～～好像变成宝宝的辅食了……尤其是配上这个萌碗，呵呵～亲们可以忽视这一切，口味真的不错，不信去试试吧^_^
小时候的味道，炸红薯🍠坨坨
记得上高中的时候，食堂有卖，五毛钱一个，那个时候上完体育课都想去买一个。
用料：
超大2个红薯
20克面粉
20克糯米粉
适量糖
少许盐
做法：
外酥内软
好吃😋
红薯🍠切条，加糖和一点点盐腌制一会，红薯会变软出水。
加入粉类，太干的话可以加一点水，把红薯条捏🤏成坨，不散就行。
面粉和糯米粉一半一半
热锅炸
小火炸到金黄色
金灿灿的
好甜，真的好吃，减肥的我也忍不住吃了两个，是想念的味道。
番茄柠檬烤鸡腿
用料：
4个鸡腿
1个柠檬
适量小番茄
半个洋葱
适量菇类
适量你自己喜欢的蔬菜
适量盐
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量意大利混合香料
1个蒜头
做法：
橄榄油，香料，黑胡椒，小量盐，柠檬扎出汁，腌半小时
准备你自己喜欢的蔬菜
洗干净，切块，装进保鲜袋，撒盐，香料，橄榄油，疯狂摇均匀
烤箱预热十分钟，用盆装好鸡腿和蔬菜，烤50分钟.220度，（柠檬最后20分钟才放进去，烤久了会苦！）
万能蜂蜜酱油
译自クックパッド    （蜂蜜酱油的口感很温和，可以用来炒菜，炖菜，也可以用来拌沙拉，使用很方便）

以下是做300cc蜂蜜酱油的量
http://cookpad.com/recipe/1246384
用料：
100cc酒
100cc味淋
100cc酱油
2大勺（计量用勺）蜂蜜
做法：
将酒，味淋倒入锅内小火煮，等稍微沸腾以后关火（使酒精蒸发）
再加入酱油，蜂蜜搅拌均匀
完成！！（注意搅拌的时候不要让锅离开炉子，要利用余温来使材料充分融合）
做好的酱油，最好用经过煮沸消毒的玻璃瓶，放入冰箱冷藏保存
酱油是可以马上使用的！！以下是可以使用蜂蜜酱油的例子
（和麻酱一起使用）冷拌面
煎菜饼
各种电锅版的蔬菜饭海鲜饭
热汤面
鸡肉沙拉
炖牛肉
不甜不腻雪花酥
临时想起来了做，参照了甜悦老师的配方做的双份，加入了草莓我觉得口感更好，酸酸甜甜，颜值也很高，要是大家家里🈶️冻干草莓可以和蔓越莓混合，如果我有想到什么细节，会及时补充上去的，大家有什么不懂的都可以问我，我看到也会及时回复
用料：
90克黄油
2克盐
300克棉花糖
90克奶粉
120克蔓越莓（草莓干）
250克饼干
250坚果(巴达木多点会很香）
做法：
将黄油和盐加入锅里，化了之后加入棉花糖，一定要用不粘锅，看别人说是也可以用电饭锅，电饼档我觉得有点浅，不建议大家使用，我用的电磁炉开最低档，熬的时候一定要不停翻拌，防止粘锅
熬到棉花糖完全融化，刚开始比较慢，但是一定不要心急，不要开大火，我开了一下中档就差点糊掉了，好险
融化了之后把奶粉全部倒入进去搅拌均匀，l然后趁热把饼干蔓越莓草莓干坚果倒入锅中混合均匀，在棉花糖融化时就可以关火了，以防搅拌时间过长棉花糖熬干了很难和坚果混合了
我是戴的这种手套操作的，一丁点都不粘，之前买东西送的，放那儿没用，刚好派上用场了
混合均匀后再放入方盘中按压平，撒上奶粉，这个奶粉的用量不是配料中的，具体多少我也是随便撒上一些的，这个你们应该懂的，我把一面压平了之后又把另一面翻过来压，同样撒上奶粉，给大家一个技巧就是外面一边不平整刚好可以趁翻过来的时候靠边压平
等到凉了就可以切了，我就用菜刀切的，我觉得还挺好切的，急性子也没有等到凉透切
我切成一块块之后也顺便撒上了些奶粉，我觉得撒上了可以防止切开的粘在一起
我特意数了一下装了120个，大概就是一公斤二
这是我用的草莓干
也买过这个，口感也挺好的，你们可以去网上选择一下
【视频】草莓漩涡蛋糕 | 草莓果酱味淡奶油
草莓当季
我们来做个特别的草莓漩涡蛋糕
看着普通，切开惊艳
但其实，只要会蛋糕卷就可以做啦
但高层口感轻盈
加了果酱的淡奶油又清新不腻
用料：
#蛋糕体部分
40g低筋面粉：
40g牛奶：
40g糖：
40g植物油：
4个鸡蛋：
#淡奶油层
400g淡奶油
100g草莓果酱
#装饰
适量草莓
做法：
将蛋黄和蛋液分离（注意放蛋白的打蛋缸需要完全无油无水，也不能混入丝毫蛋黄）
蛋黄中加入植物油，用打蛋器搅拌均匀。
加入牛奶继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉40g，搅拌到看不见干粉，不要过度搅拌。
用电动打蛋器搅打蛋白，分3次加入糖，打辺湿性打发，提起打蛋头的时候，会有小尖角出现。
先取1/3的蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀。
再取1/3蛋白，翻拌均匀混合物倒回剩下的1/3蛋白中，翻拌均匀。（注意手法要轻柔，避免消泡）
倒入垫好油纸的蛋糕模中。
在桌上震模震出大气泡。
入预热170度的烤箱，烘烤15-18分钟。（根据自己的靠性进行调整温度和时间。）
把蛋糕卷裁成3段同等宽度的蛋糕条。
淡奶油冷藏5小时以上，取400g，加入100g草莓果酱混合。
用打蛋器打发至7分。
在蛋糕条表面抹上打好的果酱奶油。
从蛋糕纸垫的中心位置，一圈一圈的竖起来卷起。
就像这样子。
表面抹上适量淡奶油，抹平后用草莓装饰，即可。
再用水果装饰下。
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
蛋奶饼干（你一定会爱上的宝宝零食）
用料：
2个鸡蛋
10克糖
15克奶粉
20克玉米淀粉
15克低筋面粉
做法：
材料备好，三种粉混合均匀
蛋清分三次加糖打到有直立的小三角出现
蛋黄分两次倒入打发好的蛋清中，采用翻拌手法混合均匀
筛入三种粉的混合物，继续翻拌均匀，看不见干粉即可，不可翻拌过度，会消泡的
烤箱预热150度。找个大杯子，套上裱花袋，将混合好的蛋糊倒入裱花袋，用剪刀剪个小口，挤成圆形。送入烤箱，150度20分钟。各家烤箱温度不同，自己酌情掌握，烤熟后酥脆蛋香浓郁。
烤好了，娃一口一个超级爱吃
炒八爪鱼
用料：
1克盐
2勺酱油
半斤八爪鱼
200克蒜薹
做法：
洗干净
嘴扣出来，吸盘洗干净泥沙
水开抄水，一两分钟足够。变成这个可爱的样子就好，时间太长就咬不动啦。
起锅烧油下蒜薹，马上下八爪鱼，少许盐，生抽适量，翻炒到蒜薹熟了就可以出锅，大概两到三分钟。现在的调料都是添加剂能不放就不放。
八爪鱼太大可以把腿剪开
山药红枣糕
用料：
100g山药
5颗红枣
做法：
山药去皮洗净，切小块；红枣洗净。

山药，红枣，一起放入蒸锅，蒸熟。
蒸熟后的红枣去皮碾压成泥，山药碾压成泥。
拿一个模具，先将山药泥铺一层，再铺一层红枣泥，最后再铺一层山药泥，最后稍稍压紧一点。
脱模出来啦。
分割成宝宝拿的小块，摆盘。
古早蛋糕6寸
实在是不想买那么多模具，费钱呀，还占地方。
6寸量少，一个人吃也不浪费。
外边也不用包锡纸，就挺好的了
用料：
3个鸡蛋
45克牛奶
34克玉米油
34克低筋面粉
34克白砂糖
6克玉米淀粉
0.4克盐（一点点就好）
做法：
玉米油34克，直接称量在小奶锅里；称量低筋面粉34克，称量牛奶45克。称量玉米淀粉6克，糖34克。
小火加热玉米油到70度，温度一定不要高了，倒入干净无水的盆中，加入低筋面粉，搅拌到没有干粉。加入牛奶搅拌均匀。加入蛋黄搅拌均匀。
蛋白里加一点点盐，有柠檬挤一点柠檬汁没有也没关系。用电动打蛋器搅打。起大泡泡加一半糖（17克），变白泡泡变细加入剩余的糖和玉米淀粉，轻轻拌一下，防止粉乱飞，继续打发到大弯勾。
此时，烤箱开始预热上下火150度。
蛋白与蛋黄糊混合均匀，倒入6寸戚风模具，晃一下，表面稍平整。放烤箱中下层，隔水烤，150度1小时。（烤盘在下烤网在上，放烤箱同一层，烤盘里加热水，多加点，烤一个小时呢，别烤干了）
150度烤1小时，立即出炉，轻摔一下底，然后马上提出来，小心一点，各边都与模具分离后再整体往上提。然后揭开四周的油纸，拍几张照片，然后就可以切块了。
开吃
我是这样铺油纸的
一碗素面，也要有灵魂
一碗素面，也不能失了滋味。
用料：
竹升面  
小葱
蒜油
老姜
做法：
竹升面。一人一份，就够了
蒜香是一碗素面的灵魂

制作蒜香（蒜香可以提前做好，放几天都可以）

大蒜几头，拍碎；老姜切成丝~花生油盖过蒜泥~微波炉加热~趁油还在沸腾，倒入味极鲜酱油。

蒜香很香的，拌白饭也很下饭。


开水下面，只要1分钟就煮好了。
馄饨的汤料，其实来一点蒜香，味道就来了
蒸鱼，也可以淋一点蒜香油，顿时蒸鱼也有了蒜香的灵魂
90%以上的纯黑巧克力
用料：
45g100%可可液块
20g100%纯可可脂
15g淡奶油
20g糖粉
5g可可粉
做法：
糖粉放入淡奶油中，隔水融化！
加入可可脂和可可液块继续隔水搅拌融化！这张图是100%纯可可液块！
这个是纯可可脂！
全部融化后离开隔水容器，加入5g可可粉，搅拌均匀就可以入模啦！
每个巧克力里可以放一个杏仁口感就没那么苦了，很好吃哦！
冰糖枇杷膏
汗水换来的焦糖色😂
用料：
4斤枇杷
500克冰糖
做法：
剥好的枇杷＋冰糖下锅
小火慢熬
30分钟左右出锅
椰子味的蘑菇土豆味噌汤
味噌真的是冬日暖汤最佳搭档了
在咕噜咕噜翻滚着热气的汤里
放入一两勺味噌酱
慢慢搅动融化开来
酱香味道微微散发
一片暖意浮现在前


一直觉得味噌有一点腐乳的味道
谜之喜欢
用料：
适量橄榄油或其他无味油
2瓣大蒜切片
1小把香菜
1/2个洋葱中等大小切碎
1小把菇类
适量海盐
150克椰浆
1杯矿泉水
1个中等大小土豆切滚刀
1把熟鹰嘴豆
2勺味噌酱
一把葱花
适量黑胡椒
做法：
1.热锅热油，放入大蒜片和香菜煸炒出香味，加入洋葱碎翻炒到开始变软。。
2.放入各种菇类一把，不用翻炒直接煎，再磨上些许的海盐，就会加快出水，煎到菇类微微金黄色。
3.倒入一半椰浆和矿泉水煮开。
4.把切好的土豆和熟鹰嘴豆丢进去盖上盖子炖10分钟左右至熟（中途打开搅拌一下）
5.挖两勺味噌酱进去，微微搅动融化。
 6.最后加入剩余的椰浆，与汤汁融合煮开，尝一下味道，不够再放点味噌酱。
7.装盘，磨黑胡椒撒上葱花就好啦。
咖啡核果吐司 吴克己原方
原方来自《职人手感吐司》书中第126页。口感很豪华的一款吐司。爱咖啡，爱果仁的可以试试。
用料：
220（100%）高筋粉
4g（1.8%）我用3g海盐
33g（15%）砂糖
6.6g（3%）奶粉
7.7g（3.5%）我用耐高糖干酵母4g新鲜酵母
6.6g（3%）咖啡粉（无糖）
136.5g（62%）水
44g（20%）法国老面
22g（10%）软化无盐奶油
77g（35%）葡萄干
44g（20%）有机核桃
未采用装饰料
全蛋液
珍珠糖
糖粉
做法：
将核桃过水备用。书中只写了核桃泡水，没有写葡萄干要泡酒。我把葡萄干和核桃（掰小块）一起浸泡在咖啡酒了。（葡萄干和核桃一共是121g，这个量想想就知道有多好吃了！）
这是咖啡百利甜酒。通常用来做西点和鸡尾酒。很好喝。
如果没有咖啡酒可以用普通红酒来浸泡。我的葡萄干比较干硬，所以浸泡湿润些后会更好操作。葡萄干和核桃一共是121g，我用15-20g咖啡酒来泡，冰箱冷藏泡一晚。
将除了黄油、盐、酵母、葡萄干和核桃的食材放入厨师机搅拌。慢速搅拌成团后，放入冰箱冷藏一小时以上。

把面团从冰箱取出，用中速打面，约15分钟后加入酵母，继续打面直到面团表面有光泽感，手能撑开大片不破的厚膜。

这时候面的表皮已经很光滑。
能撑开大片厚膜。
加入黄油和盐，慢速混合均匀后，加入浸泡后的葡萄干和核桃碎。混合均匀后中速继续打面。
继续打面到接近完全态。膜有弹性也够薄。（这个膜撑的不够好，实际还会更薄些。）
滚圆一发，中间翻面一次。

一发结束后，面团的体积增长约2倍大，戳洞不塌陷，洞口微回缩状态就是发好了。
分割后，直接擀平再卷成圆柱体。醒发15-20分钟后，擀卷。
末发32度，约一小时，湿度70%。预热烤箱170度，烘烤40分钟。我的是约8分满入炉。原方入炉前刷全蛋液，撒珍珠糖，我没有做这个步骤。
原方的整形手法是搓长两条。我不喜欢这种造型的切面，所以做成了传统的三峰。
吴克己老师的法国老面配方如下：

法国面粉T55 ：100g
盐：2g
麦芽精（或麦芽糖）：
6g
水：70g
低糖酵母：
4g

将法国面粉、水和麦芽精（麦芽糖）倒入搅拌缸中慢速搅拌成团，静置15分钟-30分钟自解，撒酵母，慢速转中速搅拌均匀。基本发酵30-60分钟，翻面排气后，冷藏12小时以上使用。冷藏可以保存2-3天。如果闻起来过酸，就要丢弃了。

如果没有法国面粉可以用70g高筋粉加30g低筋粉混合使用。如果没有麦芽精可舍去不用。
入炉后的视频记录面团成长的状态。
这次做了一封吐司，末发结束后直接在面团上割五刀。
超简单好吃的草莓酸奶雪糕
草莓季節短暫，這樣做到夏天也可以吃到哦
超～级～简～单～
自制雪糕，健康又好吃！
用量请参考自己的模具大小和喜好就可以的，我这里是针对我这个小模具1个的量。
用料：
1个草莓
30克酸奶
做法：
1、草莓洗净切成小丁或者片

2、酸奶中加入适量白糖，充分搅拌融化均匀。也可以不加糖，做出来会有点酸。


3、加入草莓搅拌一下，注意不要搅拌得太均匀，这样做出来深深浅浅的颜色才好看

4、把草莓酸奶混合物倒入雪糕模具中，放到冰箱冷冻。

5、等待！我是等了四个小时拿出来的已经冻得很好啦，因为是酸奶做的，所以咬起来是酥酥的口感，不是硬梆梆的哦
中种北海道吐司 （妃娟版）
百吃不厌的吐司，妃娟的经典方子，每次都能拉出漂亮的丝
用料：
中种：
300g高筋面粉
2g耐高糖酵母
9g细砂糖
84g动物性鲜奶油
6g黄油
21 g（约一个）蛋白
96g牛奶
主面团：
24g蛋白
45g细砂糖
3.6g盐
1g耐高糖酵母
18g奶粉
6g黄油 （最后加入）
全蛋液 （刷表面）
做法：
先将中种材料揉成光滑面团后放冰箱冷藏17-24小时，也可以不冷藏，直接在温暖湿润处发酵到两倍大。
将发酵后的面团撕小块与主面团混合继续揉，然后再加入黄油6克，揉至面团全扩展，可拉出薄膜。
将面团分成三小块，松弛10分钟，排出面团里的空气，然后擀成长条，卷2.5卷，松弛10分钟后重复上个步骤。
放入吐司盒，面团发酵到八分满（大概30-40分钟）
刷上蛋黄液，烤箱180度中下层35分钟，表面上色后包上锡纸继续烤
豉椒鸡丁
吃了这道菜我只想唱一句“你是如此的难以忘记，浮浮沉沉的在我胃里”。http://music.163.com/#/song?id=29848614
用料：
两块鸡胸肉
两片生姜
一个青椒
一个洋葱
三大勺豆豉
适量盐
做法：
将鸡胸肉、洋葱、青椒切丁。锅里烧开水，下一片生姜，放入鸡丁焯熟。
另起一锅烧热，加适量油，下姜丝、洋葱丁和青椒丁，不停翻炒。一分钟后，加入豆豉（我用的是类似与老干妈口味的豆豉），继续翻炒一分钟。
将焯熟的鸡丁倒入锅中，翻炒均匀后加适量盐（因为豆豉有咸味了，所以要少加点盐），翻炒均匀，乘出即可。
三天三夜酱萝卜皮
入夏了，天气变热木有胃口，可以做点萝卜皮开开味。
三天三夜酱萝卜皮，入口一个脆，点点酸淡淡甜，吃下去后口里余味是辣，辣而不呛，喳吧喳吧，回味绵长。
用料：
1根新鲜长款白萝卜
10个小米椒
3—4瓣蒜瓣
抹匀盐
抹匀糖
50 —60毫升生抽
30毫升白醋
做法：
day1，白萝卜切皮带点肉，用盐把每片涂抹匀放冰箱密封冷藏一天一夜。
day2，把萝卜皮用盐腌出的水倒掉再用糖拌匀放冰箱密封冷藏一天一夜。
day3，再把糖渍的白萝卜水也倒掉，放生抽、白醋、蒜米碎、辣椒丁（酱料放多少随个人而定），密封冷藏一天一夜。
拌文武笋
用料：
500克竹笋
250克莴笋
40克香油
4克白砂糖
3克盐
3克味精
3克料酒
4克姜
做法：
莴笋洗净削皮切在滚刀块，竹笋剥壳后也切成滚刀块，并在开水锅中煮熟2。竹笋，莴笋块均放入碗内，加入精盐，料酒，味精，白糖，姜末拌和，淋入麻油拌匀即可
小雨的生菜包饭
这道生菜包饭的精髓之处便是青椒鸡蛋酱。酱炒好了就完美啦！
用料：
若干片生菜
半勺蚝油
若干糖
若干盐
3只鸡蛋
2大勺黄豆酱
一个青椒
做法：
青椒洗净切成丁备用
三个鸡蛋加少许，一定是少少的盐打散
黄豆酱我用的是海天的，也可以用甜面酱。取一个小碗，把酱用水稀释之后放入蚝油，盐，糖搅拌均匀。
油热鸡蛋炒熟盛出备用
青椒丁放入油锅中翻炒，入炒好的鸡蛋，加入酱汁翻炒，倒入适量清水，炒到酱开锅没有水分就OK了！
可以拌饭，拌面，米饭绝配哦！
红豆南瓜饼🎃
用自制的红豆做馅，吃的就是健康。
用料：
300克贝贝小南瓜
200克红豆
35克白糖
400克中粉
4克酵母
做法：
把红豆洗干净，用水泡24小时
把泡好的红豆放压力电饭煲里，加入适量水用煮豆功能煮豆。
出锅后的红豆再用锅煮，放入适量的白糖（按自己的喜好）
如果觉得红豆还不够细腻，可以用擀面棒再碾压，这样红豆馅就做好了，放冰箱待用。
把贝贝小南瓜切片蒸熟
把蒸熟的南瓜碾压成泥
在15克温水中放适量白糖，再加入4克酵母，放置5分钟，让酵母释放活性。
将南瓜泥、酵母水一起倒入中粉中搅拌。
揉成光滑面团后用保鲜膜包裹住进行发酵。
待发至两倍左右就可以了
把面团揉搓排气，切成小剂
把小剂擀成圆形饼皮，包好红豆馅，搓成圆球形状，用保鲜膜盖住醒20分钟左右。
放入平底锅🍳慢火煎
煎至两面金黄色，中途可加少许水，盖上锅盖焖一下。
出锅了
也可以包成包子上锅蒸熟
蒸出来的包子不上火，营养又健康。
澳洲这个牌子的酵母发面非常好👍👍
罗宋汤
用料：
250克牛腱子肉
大者5枚土豆
偏熟者5枚西红柿
3根西芹
半个生菜球
1枚洋葱
5厚片生姜
半根大葱
适量黄油
1根胡萝卜
1袋亨氏番茄酱
1枚柠檬
适量盐
2勺星拉差辣椒酱
适量鸡精
适量现磨黑胡椒
做法：
1.各材料洗净切块，备用；
2.先用牛油分别中火炒香牛腱子肉和土豆，备用；
3.在一个大锅中放入牛油，中火炒香洋葱和蕃茄；
4.加入牛腱子肉、土豆、西芹、胡萝卜、大葱白、生姜，倒水没过食材10-20公分（根据锅的大小而定），大火烧开，然后转小火一小时；
5.加上盐、鸡精、是拉差辣椒酱、亨氏蕃茄酱，挤上柠檬汁（只要汁），搅拌均匀；
6.在碗里放好撕碎的沙拉球，倒入煮好的热汤。
空气炸锅｜超～简易食谱集合！
大多是速食产品，或是已经加工好的。这些食谱也就是记录一下时间～

偶尔也有超过一步的菜式，不过也都是操作起来非常方便！

我用的炸锅是Gourmia牌子的。是2018的圣诞礼物。一年过去，它终于在母上的首肯下在counterspace上争来了一席之地，无比激动。赶快多做一些好吃方便的，力证它真的很有用！
用料：
其实不需要特别贵的空气炸锅
做法：
上一个我的炸锅。是costco买的，Gourmia。没有用过其他牌子，反正我觉得挺好用的。
Panettone french toast. 打三个生鸡蛋，打碎之后加入牛奶和淡奶油混合。面包切成适合大小，在蛋液里稍微泡一会儿，两面都要。炸锅里喷一点油，防止粘锅。入炸，300F度，一面烤4分钟。如果嫌弃不太够脆的话可以350F度两面再多烘1分来钟。
Costco的Ultimate Fish Stick。在冷冻的状态下，直接送入炸锅。400F度，10分钟。如果在锅里铺了烘培纸的话，5分钟的时候要翻一下面，不然底下会软掉，影响口感。
Costco的mozzarella stick。在冷冻的状态下，直接入炸锅。350F度5分钟。不能更多了否则会爆掉。
龙虾尾。肉取出摊在壳上，上了酱料之后之后，入炸锅，400F度8分钟。中间可以打开查看一下，也可以多淋点酱汁，以免龙虾小了烤的太老了。
烤法棍。切了片的法棍，250F度，5分钟，就已经是香香脆脆的了。嫌不够脆也可以再高温一些。
五香杏鲍菇。杏鲍菇手撕成一条条，控水之后，裹上调料。我放了盐，黑胡椒，白胡椒，五香粉。400度烤了10分钟。挺好吃的，但是严重缩水，也不是脆的。可能再裹一点面粉鸡蛋，粗一点会更好吃。下次改进！
冰凉粉（萍乡口味）
有关小时候对于夏天的记忆
从一碗冰凉粉开始
最原始的材料
配上白醋➕糖➕姜

咦，你们会说这是什么黑暗料理
对于萍乡妹子来说
这是我的童年记忆
我们这边就这样吃

在南宁读书的时候吃的是红糖白凉粉
当我提出可不可以➕白醋➕姜的时候
食堂阿姨会惊讶的看着我
用料：
1盒凉粉
6碗水
适量白醋
6片姜
适量糖
做法：
我喜欢用这个牌子的凉粉，小时候一直买的。包装和品牌，切记，不要换牌子，也不要换口味，就是最原始的白凉粉，2块钱1盒这种。
把白凉粉的粉末兑半碗水，搅拌均匀，没有颗粒状即可。
用平时家里吃饭的饭碗，大饭碗，装满6大碗水倒入锅中（这个锅是干净没有油的，切记不是炒菜锅啊）。
把水烧开，快沸腾的时候，将搅拌好的凉粉糊倒入开水中，边倒边搅拌
待煮沸后，关火，端起来锅放凉。（将锅放冷水中凉的快，多换几次水，注意不要晃动锅，也不要去搅拌了）
放凉后，端着锅放入冰箱冷藏，一直到凝固为止。（半天左右）用刀在凉粉上面划方格
吃多少装多少

调配姜汁水，生姜切碎，放入白糖，白醋再倒入温开水搅拌均匀，冷却。（有葡萄干再放点葡萄干更好吃）
吃的时候，一碗白凉粉放两勺姜汁水即可（根据个人口味增减）


姜汁版の冰凉粉成品
滑蛋虾仁
用料：
4个鸡蛋
半斤虾仁
适量（小半茶匙）盐
做法：
虾，剥壳洗净去虾线，晾干（可忽略），尽可能保留虾膏。

热锅下油，中大火炒熟虾仁，盛起
蛋加盐搅开，（随便搅开，随意），把虾仁丢进去
热锅下油，混合物倒进去搅拌，一直搅，会有滑蛋的效果。鸡蛋不用熟透也可
红烧芋头
用料：
8个小芋头
2勺植物油
1勺白糖
2勺酱油
1/2勺老抽
1匙鸡汁
1棵香菜
做法：
芋头去皮切块
锅中加入植物油，放入芋头煎至金黄后取出
用锅中的余油，加入白糖，小火炒糖色
白糖融化，变成焦糖色时放入煎好的芋头翻炒
加入酱油，老抽，鸡汁，翻炒均匀
加入适量清水，中火烧15分钟，大火收汁，盛出撒香菜末即可
盐焗核桃仁                          （烤箱版）
冬天吃核桃补肾又养生。
天气越来越冷了，核桃就是冬季里不错的滋补佳品哦。每天早晚各吃几粒核桃，比吃补药效果还要好。
自己用烤箱做些核桃仁，无任何的添加剂，吃的放心，是一款美味的坚果零食。
用料：
500克核桃
20克盐
和核桃仁齐平即可清水
做法：
去壳的核桃仁
放人盐水中浸泡30分钟，要的就是让核桃表面上透露着淡淡淡淡的盐香味。
上下火预热。
捞出盐水中浸泡的核桃仁准备入烤箱。
180℃18分钟。

核桃烤起来，香气飘出来。
烤好的核桃仁出炉了
香喷喷的核桃仁盛盘登场了
牛肉汉堡，一口下去汁水直流，解馋过瘾！
特殊时期，好久没去美国餐厅吃正宗牛肉汉堡了，金拱门的汉堡虽然可以饱腹，但是绝对不能媲美那种实实在在的美国大汉堡，一口下去汁水直流的爽快，真是让人怀念！没想到今天在家也做出了这样的汉堡，吃完后一直感叹自己是个天才，大家快收好这份能开店的菜谱吧！
用料：
300克牛肉
半个洋葱
3个鸡蛋
10克黄油
2片生菜
半个西红柿
2片芝士
300克面粉
2克酵母
5克糖
10克盐
做法：
第一步先制作汉堡的面包：300g面粉加入适量温水，5g糖，2g酵母，2个鸡蛋，5g融化的黄油（喜欢奶香味道的可以加入牛奶）
揉成光滑的面团，发酵2小时
发酵后用手挤压排出气体
不用揉面，手蘸点油，分成四个等份的面团，放在铺好锡纸的烤盘中，盖上保鲜膜，放30分钟后刷上一层蛋液
烤箱190度预热3分钟后，放入面包烤17-20分钟（不同烤箱温度高低也不同，根据自家烤箱温度掌握时间即可）
烤好后就可以出锅啦，要是有芝麻撒上就更好看啦
第二步制作牛肉饼：洋葱切碎放入碗中加入适量盐，放三分钟左右，腌制出汁（这是牛肉多汁的关键）
牛肉切成肉糜，建议选择带20%肥肉的牛肉，这样做出来才香浓流油
加入少量生抽和黑胡椒，搅匀
把牛肉用手团成一个球，左右手倒两次排出气体，放入热好的锅中摊成肉饼，牛肉煎好后会缩一点，所以牛肉饼按压时要比预期的稍微大一点
牛肉一面煎熟后翻面煎，小火煎熟差不多5分钟，给牛肉盖上芝士片盖上锅盖约30秒，芝士融化就能出锅了……
面包中间切开依次放入牛肉饼，西红柿片，洋葱圈，生菜叶（也可以加黄芥末酱、沙拉酱，番茄沙司等酱料，也可以加点酸黄瓜，总之根据自己口味来哦！）
12个月以上什锦福袋
肉还是那个肉，菜还是那个菜，但是对大宝宝来说换一个样子可能就是全新的食物
只要让他们喜欢感兴趣，绑豆腐皮的韭菜都给你吃了
我家孩子不爱吃肉更加不爱吃菜，有一天我发现她很爱吃豆腐皮
我做了豆腐皮打结的汤他都吃了，所以我又做了这个豆腐皮福袋，我跟他说你用嘴巴打开里面的宝藏吧
然后他把不爱吃的肉跟胡萝卜全吃了，还说：真好吃
不过也不是所有孩子都吃这套，我家小的就不买账，所以我们要根据自己孩子的特点灵活去调整食物做法跟外观
这个福袋做法繁琐一点点，我们一周可以做一次给孩子换换样子，增加进食乐趣嘛！
用料：
白菜30g 萝卜25g 荸荠1个 淀粉10g 水25g 土豆30g 薄百叶豆腐皮一大张 韭菜适量
做法：
将食材准备好
数一数食材还是蛮多的[呲牙] 一次能吃到多种食物那是最好的，所以我们的工作就是尽量丰富食物品种 ，
吃是孩子的工作，一定要有界限感别去碰触孩子的界限，尊重孩子，你很可能收获一个吃货宝宝[呲牙]
猪肉二分肥八分瘦切块加柠檬腌渍十五分钟去腥
将猪肉剁成末备用
白菜、胡萝卜、荸荠去皮、土豆去皮切块
蔬菜全部剁碎备用，孩子不爱吃蔬菜就切碎一点喜欢吃可以切大颗粒一点
肉末跟蔬菜加入一个杯子里混合
分两次加入25g水，搅拌吸收后继续加第二次，这样肉可以更嫩不会咬成渣，搅拌2分钟上劲
韭菜用水煮一下变软备用
豆腐皮切成正方形加入一些肉馅
用韭菜绑起来就可以
锅里加入足量水，中大火蒸15-20分钟闷一下就熟了
可以添加我的微信，交流更多辅食相关。
泰式甜辣鱼
用料：
一条（我买的棍子鱼）海鱼
葱
少许葱姜蒜片
姜
少许蒜片
少许白砂糖
适量水
少许香醋
适量盐
少许辣椒酱
少许番茄酱
少许黑胡椒汁
少许柠檬汁
做法：
鱼洗净后控干水分，切成小块，用少量盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟左右
平底锅烧热后，加油，鱼块拍上淀粉后入锅，中火煎上2～3分钟（这个得视鱼块的大小来定）至鱼的两面金黄、鱼肉变熟
锅中留少许底油（没有就另外加点，不用很多），下入葱、姜、蒜片煸出香味
倒入预先调好的碗汁（偏甜一点最好），煮开后倒入刚才煎好的鱼块，中大火翻炒至汁水变浓稠即可起锅装盘
纸杯蛋糕
好简单的蛋糕，利用下班时间做，孩子喜欢吃
用料：
4个鸡蛋
52克（12克蛋黄，40克蛋清）细砂糖
32克玉米油
32克纯牛奶
68克低筋面粉
2滴柠檬汁
做法：
准备好材料，无水无油的盆子，将蛋清分离
蛋黄里先加入32克玉米油，12克细砂糖搅拌均匀，再加入32克纯牛奶搅拌，筛入68克低筋面粉，搅均匀成Z型即可
打发蛋清，加入2滴柠檬去腥，分3次下糖，打出粗泡放1/3糖，然后打到细泡又放1/3糖，再打到有点细纹放入剩下的糖
蛋清打发有角尖就可以了
将打发好的蛋清分3次放入蛋黄中，不可打圈搅，要像炒菜一样来回翻转
搅成这样就行了，预热空气炸锅2分钟
倒入烘焙纸杯中，8分满就行，小纸杯刚好9个，震几下纸杯，将气泡消除，放入烤箱或者空气炸锅150度20分钟
又香又好吃😋
蒜烤茄子
我没有放孜然粉之类的调料粉 因为家里没有了 大家根据自己口味调 然后喜欢香菜的确小伙伴可以撒点香菜
用料：
2个大茄子
半个大蒜
两勺生抽
两勺蚝油
一勺味精
按情况定橄榄油
做法：
把大茄子洗净 切开 随意划 以便入味 烤箱250预热茄子进烤箱烤15分钟
调味 大蒜切碎 放入生抽 蚝油 味精 橄榄油两勺 把烤了15分钟的茄子取出 抹上酱料  入烤箱烤15分钟 
再取出 抹上薄薄一层橄榄油 继续烤十分钟 
最后撒上葱花即可
营养早餐1                                           抓饼煎蛋裹香肠
复工复学了，听张文宏医生的，不要稀饭咸菜，不要稀饭咸菜，不要稀饭咸菜；神兽出笼，蛋白质第一☝️ 有营养要好吃，容易教容易学，会自助不挑人——解放下厨人😄
用料：
1个鸡蛋
1个手抓饼
1根台式香肠
1片克奶酪
做法：
手抓饼放入电饼档（也可以用平底锅煎）加温，台式香肠剖2半再切段。
中间打一个鸡蛋。
上面盖一块奶酪。
抓饼软化了就可以折起四边（中间还可以放生菜或黄瓜或番茄等果蔬类），合上电饼档，上下同时加温约5分钟，翻面再加热。
焦黄酥香的抓饼煎蛋裹香肠，配合牛奶、酸奶或果汁，一份简单易做又快手的早餐... 复工复学，随到随吃，设个自助档，自己服务自己吧😊
健脾养胃八珍粉饼干
一切都是为了孩子，当初买烤箱也是想着给孩子做些健康小零食！
八珍粉饼干经过我多次试做改进，感觉这个方子比较成熟了，记录下来以备自用与给大家参考！

八珍粉功效：健脾养胃，消食祛湿
用料：
2个鸡蛋
30克低粉
30克八珍粉
30克（5克放入蛋黄，25克加入蛋白）白砂糖
2克食用植物油
做法：
备好材料
蛋清蛋黄分离
蛋黄里加入5白糖，2克食用油，打蛋器低速打发
25克白糖分三次加入蛋白，蛋白打发到干性状态
打发好的蛋白加入蛋黄中翻拌均匀（切记，翻拌哦）
混合好的蛋糊
面粉，八珍粉过筛加入蛋糊中
混合均匀，依然是翻拌手法
烤盘铺油纸，面糊装如裱花袋挤大概9厘米长条（这个方子可以挤3盘，我的烤箱是32L，用里面的原装烤盘）
烤箱180度预热。烤盘放入烤箱大火180度3分钟定型，转120度小火15分钟（根据自家烤箱实际情况来，随时看着点，微微上色就可以了）
低温烘烤，低糖少油！香香脆脆的健康小零食就做好了😁
咖喱炒蟹
用料：
2只（一公一母）梭子蟹
3块咖喱膏
1/3只洋葱
1/2只菜椒
1个鸡蛋
适量生粉
3瓣大蒜
200ml椰浆
2片生姜
适量黄油
适量鱼露
1根香葱
2片香叶
做法：
梭子蟹洗净，去脐去壳，切块备用；洋葱（取一部分切碎）和菜椒切块备用。
油烧热，将蟹的断面用生粉封口，放入油里煎至金黄色。
将咖喱块放入一碗热水中，搅拌至融化；再加入鸡蛋打散，调成咖喱浆。
重新起锅，入黄油烧热，加入姜、蒜、洋葱碎爆香后，倒入步骤3调好的咖喱浆拌匀。
煎好的蟹入锅，滴几滴鱼露，倒入3/4的椰浆拌匀。
加香叶、菜椒、洋葱炒至汤汁浓稠。
倒入剩下的椰浆翻炒几下，撒上香葱，出锅拼盘。
烤箱版意式焗烤千层茄子
这道菜传统做法是先油炸茄子，我家的做法是用烤箱代替油炸，我和娃他爸都认为风味并未打折扣，也更适合夏天。意大利菜的一个特点就是佐料不会很多，但是只要原料好就一定不会让你失望
用料：
1个圆茄子
适量细海盐
适量番茄酱
适量切达奶酪
适量干牛至叶
适量橄榄油
适量帕玛森奶酪
做法：
茄子洗净切7-8mm左右薄片，如图朝上一面撒少量细海盐，静置半小时，茄子翻面，撒盐，再静置半小时
烤箱预热上下火180度，茄子平铺在烤盘上置于烤箱中下层15至20分钟，茄子起皱没水分就说明可以了
烤茄子过程中准备其他材料，帕玛森奶酪、切达奶酪切小块、蕃茄酱加少量干牛至叶和盐
茄子烤好后取出，开始组装。一层茄子，上抹番茄酱，加奶酪。重复，我家一般组装三层就够了
最表面撒适量帕玛森奶酪，再次入180度烤箱中下层，8至10分钟至奶酪融化即可
出烤箱，装盘
让人闭上眼睛享受的生巧克力，简单到令人发指
明天2月14日，西方情人节，因为新型冠状肺炎，小区封闭，所有营业场所关闭，没有地方买鲜花💐不能出去买巧克力，自己做了这个生巧克力，其实这个生巧克力不是第一次做了，但是用小美是第一次做，有了这个神器做生巧，简直简单到令人发指，这巧克力实在是太好吃了！令人忍不住闭上眼睛享受！
用料：
250克黑巧克力70%
50克牛奶巧克力
150克淡奶油
16克水怡（没有放蜂蜜）
16克无盐黄油
做法：
把黑巧克力和牛奶巧克力放入主锅，用turbo2秒两次，把巧克力粉碎。
加入淡奶油，黄油，水怡或者蜂蜜，7分钟/70度/速度1边融化边搅拌，最后的巧克力液体是这种丝滑有光泽的液体，特别漂亮。
倒入铺了油纸的容器。放冰箱冷藏一夜。
主锅里剩下的巧克力液，加入1袋牛奶，5分钟/90度/先速度1温度上来后改速度7然后再还会速度1。主锅清洗干净了，还得到一杯好喝的可可热牛奶。
快刀在火上热一下，把巧克力切成差不多大小的方块，每切一刀都把刀擦干净并在火上把刀烤热再切，这样很好切，然后满满的撒上，巧克力粉，让每块巧克力都裹上巧克力粉，也可以撒抹茶粉，我还是喜欢巧克力粉。
装盒送人。
漂亮
咬一口，入口即化，好吃到飘起来……
洋葱炒鸡翅
其实我是很喜欢吃鸡翅哒，但不喜欢吃洋葱，不过妈妈说洋葱有很多对身体比较好的营养物质，所以这次就试试洋葱炒鸡翅啦～

老规矩，这次是一个人的饭量，不过我煮了六只鸡翅，可以中午和晚上吃两顿啦～
用料：
1个洋葱
6个鸡翅
少许料酒
少许酱油
一点点老抽
少许油
一点点盐
做法：
首先，肯定是把鸡翅洗好腌制好啦，我是正反面各开了两刀，这样更入味～腌制我用了料酒，酱油，一点点的盐和老抽（大概两三滴吧），老抽是为了可以让鸡翅更好的上色，不能多放呀，多放就很咸了～有条件的朋友们还可以多放几滴芝麻油，这样煎出来的鸡翅会更香～（我腌制了半个小时哦）
热锅，倒油啦～等油热了之后放鸡翅～
下鸡翅之后就要改成小火了哦，因为大火的话，鸡翅的表皮很容易焦，但是里面的肉还没熟～小火，慢慢将鸡翅两面煎至金黄色，这个时候会有血水慢慢渗出，用筷子把它们弄开，不然鸡翅就不好看啦～
煎的过程中可以盖上盖子焖一会儿哦，但要注意久不久翻面～确保两边均匀受热～
鸡翅好了之后倒出来，然后另起锅，热锅，倒油～油热了之后到洋葱，我超喜欢听到呲啦一声的哈哈哈～
洋葱不断翻炒，它就会微微变色，而且慢慢的变得有点儿软，这时候可以盖上盖子焖一会儿～
洋葱差不多熟的时候，会变得有点粘，翻炒起来没有那么清爽，这个时候就可以把之前煎好的鸡翅翻出去继续翻炒一会儿，最后焖一会儿就差不多啦～
装碟啦啦啦～