xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制吉士汉堡
用料：
400克牛肉馅
1个鸡蛋
1勺黑胡椒
适量盐
少半个洋葱（紫）
每个汉堡4片酸黄瓜
每个汉堡一片芝士片
根据汉堡量定番茄沙司
根据汉堡量定蛋黄酱
每个汉堡一片圆生菜
每个汉堡一片西红柿
做法：
准备材料
（我准备的这些牛肉馅可以做了六个）牛肉馅，（肥瘦比例2:8，直径和面包包胚差不多大，厚度1cm）里加盐、黑胡椒、鸡蛋、洋葱碎（少半个即可）搅拌均匀，做成肉饼要按压一下，以免煎的时候会有汤水流出牛肉饼做多了吃不完保鲜膜包好，可以冷冻保存，下次再吃提前解冻即可
酸黄瓜我买的这款，十几块钱很大瓶，味道也很正宗，可以做很多次
起锅加热，六七分热调小火加入黄油融化
放入牛肉饼两边煎焦变色
包胚底片加番茄沙司和蛋黄酱，比例2:5
用勺子抹开
放入煎好的牛肉饼
再放入芝士片和切好的酸黄瓜片
喜欢吃西红柿的可以放一片，也可以再加点生菜叶
就这么简单，味道却很正宗，赶快试试吧，这样提前做好牛肉饼，转天当做早餐即快手又美味，怎么有不做的道理呢，行动起来吧
酱烧排骨 (牛肝菌酱版)
过程中不加桂皮、香叶等调香料，以牛肝菌酱代替生抽。没有浓油赤酱，清晰诱人的菌香与肉香，不仅突显了食材本味，也更符合健康饮食的需求。
用料：
1斤排骨
葱姜蒜
牛肝菌酱
料酒
白糖
盐
做法：
准备食材
排骨放入冷水锅加料酒煮。
水开后再煮四分钟，焯好的排骨用温水清洗后沥干。
热锅热油，倒排骨翻炒。
 加小半勺白糖翻炒。
糖化后加1大勺牛肝菌酱翻炒。
倒入热水，加3颗蒜粒、3片姜片和适量盐，先大火煮开，再小火炖。
炖至排骨酥软，汤汁收浓。
装盘洒少许葱花即可。
棒棒糖吐司卷
简单的食材多一点点的心思，早餐就可以变得很有趣，一起和孩子们玩起来吧～
用料：
一片吐司
一根火腿肠
一片芝士
做法：
准备好以上食材就可以开始了～
吐司切去四边
吐司用擀面杖轻轻擀扁一些
放上一片芝士
包在里面把吐司卷起来
然后用刀均匀地1.5cm切段
切好的芝士吐司卷样子
火腿肠用水果扒刀扒会很薄很均匀比刀好用
用水果扒能很均匀的扒成片
一根火腿肠可以切成这么多哦～
拿起一条火腿肠片像图中一样对折
再拿一根卷住中间
火腿肠蝴蝶结的样子
把做好的火腿肠蝴蝶结和吐司卷放在一起如图
把吐司卷倒过来拿一根牙签或者意面插住
可爱的棒棒糖🍭吐司卷完成啦！可爱吧！
一个个棒棒糖🍭排排坐！
好可爱呀！
好吃的铁锅炖鱼
这道菜是跟老爸学做的，也是老爸唯一会做的一道菜，又简单又好吃，每次鱼肉鱼汤都会吃的干干净净，鱼汤泡饼或拌米饭超好吃😋
用料：
1条草鱼或别的鱼
1-2根小葱
5-6片姜
3-4瓣蒜
1个八角
3-4个干辣椒
1大勺郫县豆瓣酱
2勺料酒
2勺酱油
1勺白糖
3-4勺香醋
1勺盐
做法：
准备食材，葱切段，姜切片，蒜切片，辣椒切段，八角
起锅热油放料
爆香八角辣椒葱姜蒜
加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油
加入一小勺蚝油
翻炒均匀
放入鱼，加入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，半勺白糖（⚠️白糖可以提味去酱中苦涩）
加入水与鱼齐平，加入一勺盐或适量盐、3-4勺香醋（⚠️醋可以去腥又可以提鲜开胃）
大火烧开转小火🔥慢炖40分钟
待汤汁粘稠关火出锅撒上些葱花香菜装扮一下，鱼肉特别鲜香，汤汁蘸饼拌米饭也特别好吃😋
蒸金针菇鳕鱼🐟酸酸的很开胃
用料：
1把金针菇
1片（切块）鳕鱼
材料
适量（切粹）蒜
适量（切粹）姜
适量（切）葱
适量番茄
1粒水梅
1汤匙生抽
1汤匙鱼露
1汤匙水
适量（切粹）辣椒
1汤匙料酒
做法：
先放金针菇，再放鱼，所有材料放上去～
蒸熟即可～8-10分钟，依照鱼的大小～
全淡奶油吐司
这个是改自咏哥的配方，用菜谱记录下自己的做法，方便自己做吐司时看的…原配方是90g淡奶油，70g牛奶，我平时不大喝牛奶，每次开了一盒取了70g，剩下的就在冰箱坏掉了，于是想，可不可以全是淡奶油，方便，而且觉得应该更好啊…问了作者，作者说不行，但是我冷冻了一盒160g的淡奶油啊，于是抱着试试，不行就算的心态，全淡奶油上了…没想到，揉出来的面团特别软和舒服，不粘手，而且出膜快，平时要开3个搅拌程序才出膜，这个配方3个程序就出膜了，出来的面包更拉丝，更软…于是决定记录下来，以后都用这个配方了
用料：
250克高筋面粉
45克糖
30克蛋液
4克酵母
2-4克盐
160克奶油
做法：
全部材料放入，面包机搅拌出膜（自己的面包机2个程序就出膜了）…发酵…整形…发酵…烤…
清炖白萝卜牛肉汤
放假在家闲着也是闲着，没事儿瞎折腾点好吃的～煲汤非常易于家人补充营养和增加抵抗力～
用料：
1根白萝卜
500克牛肉
2匙盐
半根葱
3片姜
3瓣大蒜
一小撮枸杞
2片香叶
一小撮黄芪
一小撮花椒
2勺料酒
做法：
牛肉切块加料酒焯水～
白萝卜切滚刀块儿泡水里去去辣～
备好以上香辛料和中药～
锅里烧油加葱姜大蒜，香辛料炒香。然后加牛肉翻炒，加矿泉水一瓶大火煮15钟下白萝卜块儿，小火炖一个小时，最后加盐和胡椒粉调味，即可出锅～
钵钵鸡（串串）
用料：
200克牛肉
100克鸡肉
1个土豆
150克西兰花
100克口菇
50克腐竹
1张豆腐皮
15个鹌鹑蛋
做法：
清洗干净备用
鹌鹑蛋煮了剥壳
签签多用水煮几次 化学残留还在
牛肉提前腌制 淀粉、蛋清、洋葱粉、辣椒粉、酱油
鸡肉,蛋清 辣椒粉 酱油 少量蜂蜜腌制
将准备好的食材串上
鸡肉穿好的图
牛肉和鸡肉
鸡肉局部
牛肉局部
将食材分类烫熟 先煮不容易浑汤的食材
煮好将其放入配好的串串香汤锅内，沁泡半个小时就差不多了
完成
双色吐司
用料：
克#中种部分
155克日士吐司粉
20克糖
40克鸡蛋
3克干酵母
55克水
#主面团
65克日士吐司粉
25克糖
10克奶粉
35克黄油
3克盐
40克水
#其他
10克可可粉
做法：
将中种部分的所有材料混合均匀至无干粉状态时即可，不需要出膜，只要混合均匀成团即可。
用保鲜膜包好低温冷藏（5℃）隔夜发酵12小时。
将发酵好的中种面团撕成小块，将主面团中除黄油和盐以外的所有材料加入，用厨师机将其搅拌成团，待面团搅拌至不粘缸时，加入盐和黄油，继续搅拌面团至出手套膜。
将打好的面团从厨师机中小心地取出，平均分成等量的2份。
取其中一份面团，将10克可可粉揉入其中，至可可粉与面团混合均匀。
将两个面团放入醒发箱中进行第一次醒发，常温（18-25℃）下大约30-40分钟。
将醒发好的两个面团分别擀成大小相同的两个方形面片，厚度约
5厘米左右，面片宽度略小于吐司盒的长度。
在白色面片上喷少量水，将巧克力色的面片放在白色面片上，要完全重合在一起。
在巧克力面片上喷少量水，从面片的宽度方面将面片卷起，收口朝下放入吐司盒内进行二次醒发。
二次醒发温度30-32℃，湿度80-85%，至面团发至8成满（不要超过9成）
盖上吐司盒的盖子，放入已预热至170℃的烤箱内，烤45分钟左右。烤好后马上出炉脱模，在烤网上晾凉后即可食用。
香菇炒茄丁
茄子和香菇。调料只用鲜酱油就做出的美味。简单易做。10分钟全搞定。下饭，做面浇头都很好。
用料：
2只茄子
4个干香菇
少许鲜酱油
少许芝麻油
做法：
将茄子（我用的是绿皮茄子）洗净切丁。干香菇泡发切丁。
锅中加入少量油，热油锅。先加入香菇丁翻炒，再加入茄丁翻炒。
淋一勺鲜酱油，一勺芝麻油，继续翻炒。茄丁软化后关火出锅。（因为加了鲜酱油就不用放盐了）盛在小碗中然后倒扣在盘子中定型。
超快手三分钟速成麻辣藕片
用料：
一包藕片
一包火鸡面调料辣包
做法：
很简单 不需要准备什么食材 直接用火鸡面里的辣包 水烧开 放藕片 加辣包 大火收汁入味 三分钟搞定 藕片我用的是切好的
“威尼斯画派”的味噌三文鱼墨鱼面
从威尼斯回来后，对墨鱼面念念不忘，我按照自己的想像，做了一道味噌三文鱼墨鱼面。红味噌煎三文鱼是我的家常菜，我喜欢把三文鱼用味噌酱调紫苏醋或柠檬汁稍微腌一腌，双面煎至5成熟，酸甜又带酱香的酱汁非常下饭。拿它来配墨鱼面，海鲜味浓郁又有较劲。
用料：
1块三文鱼
10来个青口
1把墨鱼面
半棵西兰花
适量橄榄油
2瓣蒜
适量白葡萄酒
适量#酱汁
2勺香蒜红味噌酱
1久紫苏醋
适量糖
做法：
用香蒜红味噌酱、紫苏醋和少许糖调汁，在三文鱼表面抹匀，放入冰箱冷藏腌制
墨鱼面加盐水煮10分钟，盛出备用
橄榄油炒香蒜片，加入青口和西兰花翻炒，加入白葡萄酒、盐和胡椒调味，加入墨鱼面一同搅拌，收汁
另起一锅加橄榄油，放入冰箱里的三文鱼，撒盐和胡椒，将两个表面煎熟，留中部略生
盛出，装盘。
撒些芝麻，味道更好
酸奶拉花～小蜗牛
用料：
克酸奶
黑巧克力
果味粉
做法：
找一张你想要画的图片，尽量线条简单一点
比着画出线条，我用的黑巧克力融化之后，用裱花袋画在油纸上，然后直接放冰箱冷冻10分钟。
冷冻巧克力的时候，准备一份原味酸奶，小部分酸奶分别加入两种不同的果味粉，我用到绿色苹果和咖啡，混合之后装入裱花袋备用。
把冷冻定型的巧克力移到酸奶上面，我用的工具是一把小的裱花刀，裱花刀最好和巧克力一起放冰箱冷冻一下，这样不会在转移过程中融化掉巧克力。
蜗牛壳轻轻挤上苹果酸奶
蜗牛身体挤上咖啡酸奶
完成✅了，是不是很简单
酸奶拉花～小蜗牛🐌
炸土豆块
用料：
个土豆
克盐
番茄酱
做法：
土豆蒸熟加海盐
炸
不用太焦
放上番茄酱🍅
NO.5菜心炒鸡蛋
边学边做✊，在这个容易上火的季节，青菜还是很不错的选择喔。^_^
用料：
适量菜心
适量鸡精
瓣蒜
适量油
适量盐
适量鸡蛋
做法：
第一步：准备好需要的食材；
第二步：摘好菜心，清洗沥水备用；
第三步：待油温热后，放入打好的鸡蛋，翻炒，待熟后乘到盘子里备用#；
第四步：待油温热后加入蒜末，炸至金黄色，放入菜心翻炒，约七八分钟后放入煎好的鸡蛋，翻炒即可。
又一道简单好上手的快手菜就完成啦。
便当常备菜之美乃滋花椰菜
这个菜，绝对会让人着迷！而且，在冰箱放置一晚上之后会变得超级好吃！
用料：
适量白菜花
少许鱼板（可以不放）
适量蛋黄酱
一勺第戎黄芥末
做法：
花菜洗净掰小块，鱼板切片
锅中放水，水开后放入花菜和鱼板焯水，约两分钟
捞出来控干水，放入蛋黄酱和第戎芥末即可
其实还可以放一些鱼豆腐啊，竹轮，玉米粒，青豆，胡萝卜片等等，只要是一些不容易出水的东西都可以放里面
芹菜炒虾
下班回家，突然想吃虾~又想吃芹菜，那就炒起来吧！一向不吃虾的老公都赞好😂我个人觉得也挺好吃的，大家可以试试哈
用料：
根芹菜2
只基围虾12
勺生抽2
半勺料酒
瓣大蒜4
红辣椒1根
1勺蚝油
做法：
1.先将新鲜买回来的基围虾洗净，剥壳去虾线（不剥壳可以省略），洗好的基围虾加料酒腌制。
2.芹菜洗净切条状，辣椒洗净切片
3.下油下蒜瓣热锅，倒入芹菜炒片刻后加入红椒继续炒，炒得有点软的时候倒入虾，加入酱油、一点盐和蚝油，等待虾变红最后加水淀粉煮一小会儿，上锅。
鲜虾豆腐蛋羹
用料：
2个鸡蛋
1块豆腐
数只虾
1勺蒸鱼豉油
2克盐
1根小葱
1勺料酒
2克白胡椒
20克温水
做法：
豆腐切块码在盘子里，蛋液加盐、温水打散，倒入盘中，封上保鲜膜，水开上锅蒸五分钟
鲜虾去除虾头、虾线、虾壳，保留虾尾，加盐、白胡椒、料酒腌制，等蛋羹蒸五分钟后，这个时候蛋液还未完全凝固，一一将虾仁摆在上面，继续蒸两三分钟，淋入蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
爽滑鲜嫩
红枣马蹄养颜糖水
马蹄自古有地下雪梨之美誉
北方人视之为江南人参🌹
当下正是吃马蹄的好季节
为爱下厨房
煲一锅
全家人的红枣马蹄养颜糖水😘
用料：
300g马蹄
15颗红枣
适量桂圆肉
适量冰糖
适量蜂蜜
1L水
做法：
马蹄去皮洗净，红枣、桂圆肉、冰糖放入煲汤内。
汤煲内加入1L的清水。
选择煲汤模式煲15分钟。
盛入汤碗后加入1-2勺蜂蜜即可食用。
水晶粉丝煲
最近超爱吃粉，各种各样怎么吃都不腻。跟大家分享我最喜欢的一种粉条的做法
用料：
1把水晶粉丝
做法：
粉丝冷水泡软，沥干水份
辣椒姜切粒
锅烧热，放比平常炒菜略多一点的油。我放的自家练的猪油 混着油渣 特别提味
油炒化，小火到辣椒姜粒爆香
倒入粉丝，拿筷子搅匀
倒一小碗水，末过粉丝就好，开大火粉丝煮软后调味
放 老抽 生抽 白糖 胡椒粉 花椒粉 盐调味 大火收干水份 即可出锅
撒上葱花 完成啦。
炖蛋
结合很多版本 没有加其他东西 炖的蛋
用料：
蛋
盐
料酒
味极鲜酱油
鸡精（可不用）
做法：
蛋打散
加一小勺盐 一点点鸡精还有料酒和鲜酱油
加温水搅拌
盖上保鲜膜
蒸锅加水烧热
把碗放进去 炖5-8分钟
出锅后滴几滴鲜酱油
江西粉蒸肉➕芋头汤
好吃    等有空再想想细节
用料：
300克 五花肉
克瘦肉 300克
芋头十几个 
蒸肉粉一包  
做法：
芋头先切了 锅里炒一下。。放高压锅里（或者压力锅 ）放水 没过芋头 想多点汤就多放点水
 蒸肉粉腌肉。看看咸淡 喜欢吃多点粉就再放点糯米粉     搅拌好了 放在高压锅第二层   上气后 小火十几分钟 应该差不多烂了。（如果用蒸锅蒸 要时间久点 应该最少四十分钟 才会烂  ）   排气了以后芋头倒出来 放锅里 放点盐跟小葱 调味 （下次做再把细节拍来）
呛辣茄汁意大利面和提升意面美味值的小技巧
获得一本专将意大利面的好书，其中有许多技巧值得分享。
这一款是最基本的茄汁意面，只需要番茄、大蒜和小红辣椒，就能做出让人舔盘子的美味，真是非常推荐。简直可以颠覆你对意大利面的所有印象，美味超乎想象。

记得一定要大力搅拌，直到乳化，美味值上升再上升！
用料：
140g意大利面spaghetti（可用意大利细面、笔尖面、螺旋面代替）
400g整理罐头番茄
6g蒜头切碎
3根小红辣椒
2茶匙橄榄油
1汤匙E.V.橄榄油
做法：
1、倾斜平底锅后加入橄榄油、蒜末、红辣椒小火炒，知道蒜末变成金色。
2、放入罐头番茄，以略强的中火滚煮3分钟，一边压碎番茄一边搅拌，直到出现油水分离（可以看到酱汁表面有浅浅一层水样汤汁）。
3、将煮好的意面捞出（比包装袋要求的煮制时间少一分钟），将意面放入盛了酱汁的平底锅中。
4、快速的加入50ml煮面汁、1汤匙E.V.橄榄油，用食物夹或者筷子，用力搅拌，知道酱汁乳化。接着再滚煮1分钟让意大利面吸附味道。装盘即可。如果有巴西利或者罗勒，轻轻的撒上即可。
黄油砂糖吐司厚片
厚吐司我的最爱，黄油砂糖的搭配简直没谁了！
用料：
1片厚吐司
适量黄油
适量砂糖
做法：
烤箱200度预热，用刀在吐司厚片表面上划出格纹（方便黄油的渗透），抹上融化的黄油，撒上砂糖。
放入烤箱，烤至表面金黄就可以吃了。
酸菜蘑菇烩粉条（无油菜）
用料：
把粉条
克酸菜
克盐
五香粉
粉条
辣椒粉
做法：
粉条提前泡软。
锅里放入酸菜，切碎的蘑菇，盐，甜面酱，五香粉，少许辣椒粉，煮开，放入粉条，煮软粉条即可。
张飞牛肉
用料：
主料
1斤牛里脊
腌制调料
1/2勺食盐
1/2勺绵白糖
1/2勺花椒面
1/2勺孜然
2.5勺老抽
3勺醪糟
炒制调料
干辣椒
1/2勺食盐
1/2勺孜然粉
2勺料酒
小葱
做法：
牛里脊切片，备用
里脊肉片中下入食盐，绵白糖，花椒粉，孜然粉，老抽，醪糟汁，抓匀，腌制2-3小时
腌制好的牛肉，开水上锅蒸40分钟
大蒜切末，小葱切段，备用
蒸好的牛肉去除汤汁，把牛肉放入干净的锅中，干焙3-5分钟，焙干水分
焙干水分的牛肉盛出，锅中倒入底油，下入干辣椒，煸香
下入蒜末，炒香，放入牛肉，食盐，孜然粉，料酒，翻炒均匀，下入小葱段，出锅
红薯面条
老家亲戚给的红薯粉，记得小时候大人用来蒸红薯窝头吃，对于上班族来说有点麻烦，做成红薯面条的吃法比较简单，方便快捷。
用料：
个红薯粉200克
鸡蛋1-2个
做法：
红薯粉两人份，200g

先加入鸡蛋，再加入100克水，调成稀糊状
锅里抹少许油，摊成薄饼，卷成卷装盘，接着摊另一张薄饼
将薄饼切成自己喜欢的面条状，可宽可窄
锅里加入高汤或清水，开锅后，下入红薯面条和喜欢的蔬菜，撒葱花起锅即可
野生甲鱼炖西洋参
老婆怀孕了，趁周末在家，给老婆补一补。
用料：
只1甲鱼
若干克西洋参
6颗红枣
若干枸杞
做法：
买甲鱼，叫师傅杀好洗干净。
把所有东西洗干净，加适量的水，放一起，慢炖5个小时即可。
杨枝甘露奶盖蛋糕 | Hm340打蛋器均质功能
💗烘焙交流学习，可以加vx：followfa12
把上次的戚风蛋糕胚子，做成了很好吃的杨枝甘露奶盖蛋糕，这个奶盖小法也是第一次尝试，发现真的很适合夏天耶！上面装饰满满的芒果西柚更好吃~~real清新了！

💗用的戚风配方教程戳：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652218843&idx=1&sn=e587e3c7ca1bf0e450f7840ee84dad81&chksm=84586df2b32fe4e48583ff96efe7d9db4d8f7ec3073b9f67a03cf9f0f943d78a01850e6ac396&token=149753905&lang=zh_CN&scene=21#wechat_redirect
用料：
#配方（装饰两个六寸）
#①芒果柚子酱
20g红柚
130g芒果
3g柠檬汁
40g细砂糖
#②杨枝甘露奶盖
40g椰浆
200g淡奶油
50g芒果柚子酱
50g芒果肉
25g牛奶
10g红柚
#③额外装饰
适量芒果红柚
#红柚多一些好吃
做法：
其实这个还真的蛮快手的，主要就是打好果浆，注意和奶油的拌匀，奶油状态不能太稀也不能太厚实哈！
芒果柚子酱全部材料一起放入小锅
小火加热熬酱，注意及时搅拌
熬到这种粘稠的状态晾凉备用
奶盖里除了淡奶油之外材料用料理机打成果浆
小法用的咱们340打蛋器的均质功能，打成这样的浓稠状态即可
打发淡奶油，膨发厚实但有很强的流动性停止
加入果浆，翻拌均匀成芒果柚子奶盖
戚风蛋糕六寸，中间掏洞洞，挤入奶盖，边缘要让奶油流动下来
挤上剩余的芒果柚子酱，装饰芒果红柚果肉即可
表面装饰草莓、薄荷叶都行~
非常适合夏天的新口味哦！
奶盖灌入的多一些还可以爆浆哦~
很好吃，不知不觉就可以吃大半个~
快来试试吧！
更多教程配方戳~
芒果流心芝士慕斯
一口可以同时吃到芒果果粒和芒果流心，不要太幸福哦
适用尺寸：21*8长方形慕斯模一条
用料：
50g芒果果肉－果粒
150g芒果果肉－果泥
25g细砂糖（加入果泥）
12.5g吉利丁片
200g淡奶油
35g细砂糖（加入淡奶油）
150g奶油奶酪
1片可可戚风蛋糕片
60g淡奶油（装饰用）
5g细砂糖（装饰用）
半个芒果（中等个头）
适量银色糖珠
做法：
按自己喜欢的配方烤一片可可味的蛋糕片，切成21*8和18*6两片备用；这一步如果不烤蛋糕片的话可以用消化饼干代替，具体配方是80g消化饼干碎＋30g融化黄油拌匀铺底即可
吉利丁片泡冰水软化，奶油奶酪室温软化
150g芒果果肉加入25g细砂糖，用料理机打成果泥，取出果泥50g做流心层，剩余125g用来做慕斯
吉利丁片软化好后隔水融化，融成吉利丁液以后加入上述125g果泥中，稍微搅拌均匀备用
淡奶油加糖打至5分发（稍微有纹路但马上消失）；
奶油奶酪打顺滑；
两者混合到一起搅拌均匀
步骤5中加入步骤4中混好吉利丁的果泥，搅拌均匀，慕斯液就做好了
组合：取一个垫片（我没有，用烤盘替代的），先铺一层锡纸，放上21*8的慕斯圈，然后用锡纸包住慕斯圈的底，不漏就可以了，放上21*8的蛋糕片，倒入2/5慕斯液，均匀摆上之前准备的50g果粒，再倒1/5左右慕斯液覆盖住果粒，铺第二层蛋糕片，居中放置，倒入1/5慕斯液，在差不多第二层蛋糕片的对应面积加上50g果泥做流心，最后倒1/5慕斯液封顶
冷藏过夜，脱模后进行简单装饰：取半个芒果，皮用刀去不要手撕，然后切成不大于2mm的薄片，两头位置的比较小的片用来做花心，然后按着顺序一层层往外叠花瓣就可以了，半个中等个头的芒果可以做图上大玫瑰花2朵，周围一圈奶油用的是短贝壳纹，组合好插上薄荷叶子放上银珠就好啦
完成:)
检验下切面~有果粒有流心٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
可媲美西餐厅的肉酱意面
其实就是朋友送的一堆番茄，吃剩下几个，于是就试下自己做肉酱，结果却非常满意，特做个菜谱与大家分享。
用料：
一小把意大利面
3个西红柿
一点点橄榄油
1/4个洋葱
一勺盐
100克猪肉糜
2勺番茄酱
做法：
洋葱切粒，买了的猪肉让店家帮忙绞（自己也有料理机，但懒得清洗🤣）自己加盐和生粉调味，番茄汆烫后撕皮且小块，意大利面煮熟待用。
下橄榄油，爆香洋葱。
放猪肉糜进锅里一边翻炒一边打松。变色后盛比待用。
继续放橄榄油放番茄下去炒出水
加番茄酱时进番茄内时要转中小火翻炒。
加半杯水，盐，糖各一勺，中小火继续翻动。
加入之前炒的猪肉糜以及罗勒碎继续煮个五分钟
为了拍照好看是把意面分开了，其实在最后就可以继续放意面一起煮，意面更入味更好吃。
yummy！
把意面放到肉酱中搅拌就已经好好吃，前提是酱还挺多的😋
红烧皮皮虾
用料：
皮皮虾
葱
姜
蒜
干辣椒
料酒
酱油
做法：
1、锅热油，下葱姜蒜、干辣椒炒香
2、放皮皮虾翻炒变色
3、加料酒、酱油翻炒，加点水盖上锅盖煮一会儿4、加葱段
豆角猪肉馅包子
之前在饭店吃过用油豆角做的包子，儿子很喜欢。今天去超市看架豆角很新鲜，就尝试做了。儿子说好吃，一个人吃了四个，孩儿他爸吃了五个。尝试做的，有不足，可以指出，再改进，相互学习。
用料：
250克猪肉
200克豇豆
2勺生抽
适量盐
4克酵母
500克面粉
适量葱，姜
1勺蚝油
做法：
肉剁碎，这是不用加葱姜等调味。这个馅选的肉要有肥的才会香。
豆角（我们这也管这种豆角叫架豆角，长圆的那种。）切碎。
锅里放油，中火，把肉中的油脂炒出来后加入葱姜炒香。
接着加入豆角，翻炒，加入生抽，盐，蚝油，我还加了十三香，不喜欢可以不加。炒到豆角变软，变色。要炒几分钟，这种豆角喜油，所以选肉时要有点肥的 ，这样才好吃。
面要提前发好，用酵母的面食二发很重要。包好包子上锅蒸十分钟，闷三分钟再掀开锅盖。这个馅还是很鲜美的！
绝味泡椒凤爪
一直钟爱的泡椒凤爪，百吃不厌，越辣越过瘾。想想美好的周末，睡到自然醒，窝在沙发里抱着零食看电视，或是约上几个好朋友来家小聚，泡椒凤爪都是很不错的周末休闲小零食。
但是从外面买的，首先排除质量安全问题，再有就是有的不够辣﹑有的不够爽脆﹑有的太酥不劲道，自己动手做，才可以满足挑剔的嘴巴。清脆爽口﹑够辣﹑够味﹑够过瘾~
对于每道菜，每个人都有自己不同的做法，适合自己口味的就是最好的，如果喜欢吃的味浓一些的，还可以在煮鸡爪的时候加入八角，桂皮等等…..
用料：
8个凤爪
200克泡椒
1勺盐
花椒
白醋
料酒
做法：
将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲
锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用
水开后，把处理好的凤爪放进去
倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了
用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了
用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口
将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿
把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去
放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度
放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆
加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可
拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用
梅干菜肉丸
用料：
五花肉
梅干菜
料酒
白糖
盐
生姜末
葱花
做法：
1、梅干菜提前几小时泡软，泡好后挤干水分剁碎，五花肉剁碎或者绞碎。
2、五花肉加适量酱油、糖、盐、料酒、生姜末和葱花搅拌，搅拌时可以适量加一点点水，这样吃起来肉质嫩些。再加入梅干菜拌匀，挤成肉丸。
3、水开上锅蒸12-15分钟
蒸鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
4根小葱
盐
老抽
生抽
做法：
鸡蛋，半小勺盐，1/3大勺老抽，搅匀，醒一下。
放50°c左右温开水，蛋和水比例1：2.1，边搅边倒水进鸡蛋，撇掉鸡蛋沫。
开水蒸鸡蛋，冒热气后小火蒸20分钟。
加入生抽1/3大勺，1勺半油温一下，倒鸡蛋上，撒小葱。
猪油
刚熬好的猪油是黄色透亮的液体，彻底冷却后是白色固体。
在这里特别要提醒大家的是，猪油渣是个宝，可不要扔了哦，可以烧豆腐，包包子，煮汤。刚出锅的油渣特别香脆，拌白糖吃简直是人间美味啊！不过这是高热量吃法，尝尝即可，不可多吃。
用料：
猪板油
做法：
猪板油洗净切小块，锅内加一碗水，倒入猪板油，中火烧开后转小火熬，时不时用勺子翻动猪板油，慢慢的水会煸干，析出的就是油了，看见猪板油块明显缩小并变黄时就熬好了，关火就用漏勺捞出猪油渣，稍凉将油倒入瓶内，彻底冷却后，密封冰箱冷藏。
柠檬汁酸甜蝶鱼
夏季开胃必备。在日本吃了那么多鱼料理，最喜欢的鱼料理之一。
用料：
蝶鱼(カレイ)
面粉
胡椒
洋葱
青椒
2勺柠檬汁*
2勺沙拉油*
2勺醋*
半小勺糖*
1小勺盐*
做法：
主要材料
鱼肉去骨
面粉，胡椒，少量盐
煎至金黄出锅
洋葱细切
青椒，黄椒，红椒切细条(本人不爱吃，所以省略)

洋葱用水浸泡
做汁(带*的配料混合)
把拌好配料倒在鱼，洋葱，青椒上
放冰箱冷藏
完成！
腊味煲仔饭
用料：
1杯大米
100g腊肉
2根腊肠
100g上海青
适量油
30ml生抽
10ml鱼露
15g白糖
150ml凉开水
少许盐
做法：
大米洗净，用清水浸泡1个小时，上海青洗净
腊肉和腊肠用滚水汆烫片刻后捞出切片
将用料B里的所有材料放入碗中调匀即成调味淋酱
将浸泡好的大米放入小砂锅中，加入一倍的清水盖上盖子用大火煮开
转小火慢煮，待锅内水分烧干米饭基本成形后
打开盖子
均匀的铺上腊肉和腊肠
沿着砂锅边缘淋上一点油，加盖继续用小火煮5分钟，关火后不要打开盖子，继续焖10分钟
打开锅盖淋上调味酱油，放上汆烫好的上海青即可
红烧肉炖土豆
用料：
一斤五花肉
4个土豆
适量葱
适量姜
少许干辣椒
少许冰糖
少许花椒
一个八角
一小段桂皮
两个香叶
做法：
准备食材，五花肉，土豆切好待用，葱切段，姜切片
热锅冷油爆香葱姜大料，倒入五花肉，小火煸炒，出油，盛出待用
小火，倒入冰糖，融化倒入五花肉，颠炒均匀，待五花肉均匀包裹上糖水，倒入适量的开水
倒入适量的李锦记红烧汁，我又额外加了些老抽^_^
撇去浮末，转小火炖一个小时，倒入土豆，炖一小会儿，加入适量的盐
大火收汁，不停的翻炒，避免粘锅，收好汁就好啦
鱼腥草焖猪蹄
小时候的味道，家的味道。
用料：
1只猪蹄
200克鱼腥草
20克冰糖
2勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
2片姜
10克盐
6个鸭蛋
2片陈皮
1根辣椒
做法：
猪蹄处理干净切中块
香料下油锅，猪蹄煎至微黄，放入鱼腥草，鸭蛋(生)及各味调料，放入适量的水，中火煮开小火焖一个半小时，时间看个人喜好，喜欢酥软的可以适当增加时间。
汤汁浓郁，味道正宗的鱼腥草焖猪蹄就做好了。
手工酸汤面片
用料：
适量面粉
3根香菜
3颗青菜
适量白芝麻
3勺醋
2勺老抽
适量盐
1根小葱
3瓣蒜
3勺辣椒面
适量紫菜
1勺鸡精
2个小米椒
做法：
温水加盐和面，将面团揉至光滑，醒面半个小时，分块揉成长条，切成块，手掌按压或拉扯。下锅煮熟。
葱 蒜 小米椒切碎，碗里加入盐，鸡精，辣椒面，葱，蒜，小米椒，白芝麻，起锅烧油倒入碗中，加入醋，老抽，紫菜，香菜。
将煮好的面片倒入碗中，加入面汤即可。
早饭！烤箱烤地瓜
昨天晚上说今天早上吃烤地瓜的，忘记烤了，早上烙饼卷了土豆丝😂，今天吃了晚饭就准备了！
用料：
个红薯3
张锡纸1
做法：
查了大家的攻略有放盐的，我怕掌握不好用量，没放，先尝尝，下次考虑放不放盐
把地瓜洗干净，擦好。
烤盘裹了锡纸，怕蹦上，结果如图，并没有蹦😊
没预热，220℃上下烤，60分钟，我估计用不上60分钟，但是我定时了，就没提前，早早就出了香味！
「麻辣川味可乐鸡翅」
作为一个重口味的四川土著，起初知道可乐鸡翅这种东西我是非常抗拒的，因为虽然还挺喜欢吃甜品，但不太喜欢吃甜甜的肉菜。然后偶然地有了第一次尝试，再然后就进行了改良。得出了一个超喜欢的口味。
用料：
想吃几个放几个鸡翅
一大勺料酒
没有也可以五香粉
两根葱
好几片姜
看你要吃多辣小米辣
一两个就行八角、桂皮
半瓶百事可乐
自己尝着放老抽生抽酱油都行
做法：
把葱切段或末您随意，但要把葱白和绿色部分分开。姜切片。小米椒切小段。
鸡翅洗干净在正反两面划刀，放料酒、生抽、一部分葱绿、一部分姜片、五香粉腌制。腌个久一点吧。
将鸡翅下锅，炒到刚开始变色，加入葱白、姜片、八角桂皮、小米辣继续炒，炒到两面都焦黄（注意是焦黄不是焦黑啊）。
转中小火，倒入可乐，至少要没过鸡翅。一般来讲我做10个鸡翅差不多500ml的可乐用一半。剩下的，当然是喝了啊。再加点点生抽酱油啥的，老抽更上色一些，如果是老抽千万别放多了不然会有点儿黑暗料理……这量拿不住可以边尝边加。
好了等吧。等的过程记得时不时翻一下，不然容易粘锅。等到可乐汁收得差不多了，或者你已经实在等不及了，那就出锅摆盘开吃吧。
彩色包子
好看有食欲的美食
用料：
适量面粉
适量水
适量酵母
想吃啥馅都可以肉馅
适量紫薯粉
适量火龙果皮汁
适量南瓜泥
适量菠菜粉
做法：
我都是提前做好的菠菜粉，和面直接和酵母和好到入面粉中，和好发酵就可以
这是发酵好的面，可以用冷藏发酵法，节省时间
火龙果汁和面发酵
面粉发酵的还不错吧
四种面团都搓成长条
我做的三种颜色在一起，长条面团之间抹点水就可以粘在一起，切成大小一致的剂子
把包子皮擀开，包上和好的馅
放入锅中再次醒发
超级有食欲，忍不住多吃几个
各种颜色
蔓越莓奶酪蛋糕
给七岁小美女做的适合春天品尝的蛋糕。
用料：
45克蔓越莓
175克奶油奶酪
90克冰糖粉
120克牛奶
1片切达奶酪
40克蛋白
做法：
材料：
蔓越莓干  45克，
奶油奶酪  175克
糖粉          90克
牛奶          120克
切达奶酪   1片
低筋面粉   10克
蛋白           40克
模具：
六英寸心形慕斯框1个
做法：
1、在慕斯框底部垫上硅油纸和锡箔纸，蔓越莓主锅10秒/速度7切碎，取出备用。
2、不用洗锅，主锅放入奶油奶酪和糖粉，3分钟/80度/速度2.5，搅拌至奶酪呈无颗粒的光滑状。
3、加入牛奶，速度小勺搅拌均匀。
4、加入用手掰成小块的切达奶酪和蔓越莓干。
5、待降温后分别加入低筋面粉和蛋白，速度小勺搅拌成均匀的奶酪糊。（慢速搅拌奶酪糊，成品不易龟裂。）
6、用刮刀将奶酪糊刮入模具内。
7、烤箱预热后，在烤盘上倒入热水（水浴法），用上下火180°隔热水烘烤25~30分钟左右。（出炉前，用筷子插入蛋糕体中央，如出现少许粘黏状即可出炉。）
三高、肥胖、减肥瘦身、便秘者的选择：
萝卜丝豆腐与荞麦饺
萝卜、豆腐是家家户户饭桌上的常客，把萝卜擦成丝（粗丝），与老豆腐炒一起成萝卜丝豆腐，用萝卜丝豆腐来做荞麦饺，这是从记忆开始老家一直留传下来的做法。至于为什么要用萝卜丝豆腐来做荞麦饺，到现在也讲不出所以然，只觉得口感偏粗糙的荞麦遇上水水的萝卜丝豆腐，确实非常好吃。
荞麦含有丰富的可溶性膳食纤维，被称为净肠草，每周吃上1-2次，清洁一下肠道对我们的身体大有好处，尤其适合三高、肥胖、减肥瘦身、便秘者。
用料：
1斤左右萝卜
1块老豆腐
150克肉
1勺蚝油
半勺盐
2勺生抽
适量白糊椒粉
300克荞麦粉
85克左右开水
85克左右冷水
3克盐
做法：
老豆腐含水量相对较少，可用来炒制作馅料
将老豆腐切片
起油锅，煎至两面金黄
出锅备用
准备一根大萝卜，去皮，150克肥瘦适宜的肉
老豆腐切丁，肥瘦肉分开切丁
瘦肉用淀粉、生抽、料酒、蚝油拌匀腌制一下（瘦肉量不多，各种调味料少量即可）
用粗眼的擦丝器来擦萝卜丝
小心别擦伤手（大萝卜小手很难把控，可把萝卜对中剖开，这样会容易很多）
萝卜丝完成
准备5根大蒜，洗净
切碎备用
切丁的肥肉下锅，小火炒出油
如果炒出的油不够多可再加点色拉油
哈给需要炒的食物按序排个队
瘦肉丁下锅前用油拌一下，这样滑炒时很容易松散，滑炒至变色
把锅倾斜，出锅，尽量控干油，把油留给炒萝卜丝用
加入萝卜丝，翻炒至萝卜丝变软即可。炒的过程中别加水，萝卜丝也别炒太熟，不然易出水
加入豆腐丁
翻炒均匀，然后调味：生抽、蚝油、盐、白糊椒粉（必备），
最后加入肉与大蒜
翻炒均匀出锅
这样一碗萝卜丝炒豆腐，既可当菜吃（当菜吃应该再炒熟一点），也可作为包子、蒸饺、馅饼的馅料，这里用来包荞麦饺子了。水水的萝卜丝馅与口感偏粗糙的荞麦简直是绝配，非常好吃，非常有益健康
取300克荞麦粉，在大盆里一分为二（不加白面，采用纯荞麦粉）
面团采用“阴阳面”的方法，一半用开水烫，一半用凉水和，搅拌至絮状（水分次少量加，3克盐事先溶解在水里或与面粉一起搅拌均匀）
待热面凉了，再一起揉匀，这样揉出来的面团既有烫面的柔软，又比较有筋道，比单独用凉水或开水和的面好吃。盖上保鲜膜，将面团醒二十分钟
搓成长条状
切成剂子，剂子可大可小，自行决定（这个剂子的大小是20克左右一个）
荞麦面团没有像白面那样有劲道，皮擀太薄包时容易破，擀成比饺子皮稍厚一点，但也不能太厚，太厚影响口感
包上萝卜丝豆腐
将面皮对折捏紧
非常简单的一种包法，初学者很容易学，比包饺子简单多了
成品
也可以包成饺子的形状，不过试了你会发现，前者更容易做，且包的馅更多
荞麦饺水煮皮易破，只能适用蒸的方式，蒸一屉试试（蒸气上来后蒸8分钟即可），蒸的时间太长，萝卜丝太熟容易干瘪哦！
早餐就这样了
皮薄馅多的荞麦饺，有没有被诱惑？荞麦皮口感偏粗偏硬，但配上萝卜丝豆腐，还是很好吃的，关键是能吃出健康，一口气能吃6个呢！
各种荞麦制品中，如荞麦煎饼、窝窝头、荞麦面条、猫耳朵等等，都不及萝卜丝豆腐荞麦饺好吃。
下饭爆香好吃的五花肉干煸扁豆
用料：
一块五花肉
2根蒜苗
适量扁豆
2瓣蒜子
适量油
适量盐
适量老抽
3个干辣椒
做法：
老规矩：食材来个全家福，如图处理好
锅里放少量油烧热
切薄片的五花肉放入锅内炒香
炒出油，起一层金黄的壳加入蒜瓣和干辣椒一起炒香
加入扁豆反复煸炒
炒熟加适量盐、老抽调味混匀准备出锅
开吃啦，真的爱死了这个菜，太香啦😬😬
压力锅版红烧肉，超级简单不炒糖，不腥软糯
疫病流行期间，盛产段子手和神经病😂
保持正常的精神状态真的不容易，幸好你我都是热爱美食的小伙伴～

虽然诸事不想做，毕竟🈶抵抗力，才有好身体。好好吃饭，是我们互相鼓励的口号，简单，直接！五花肉是我过年囤的货，派上大用场了。当时嫌多，现在都可以拿来炫富！

这个红烧肉是用九阳压力锅做的，简单制作不炒糖，懒人法宝！快说爱我！
用料：
500克五花肉
5片姜
1勺老抽
1勺生抽
3克盐
12克冰糖
1-2个八角
1根肉桂
2片香叶
2个辣椒
3片白芷片
做法：
炖煮材料准备。
五花肉切成小块。我没去皮。
烧锅开水，肉块放进去煮两三分钟，可以放点料酒去腥。没有也关系不大。
肉煮完冷水冲凉两三遍，放进压力锅煲，炖煮材料放进锅中。
加水200-300ml。
用煮饭功能。一个程序。我的是30分钟。
压力锅损耗水分较少，炖煮完毕还有汤汁，我用开盖煮收汁。
汤汁大致剩一点，就可以盛出了～
真的超级软糯了！香气四溢！提升吃饭愉悦感！
【丝瓜虾仁】鲜
夏天，就是懒得做菜，
简单方便就好！
用料：
2根丝瓜
50克虾仁
做法：
白丝瓜，两根
刨皮，热油，倒入丝瓜，翻炒几下。
虾仁最好用薄淀粉裹下，扔进锅里开煮！
倒点水，放入盐。喜欢喝汤的，可以多放点水，丝瓜➕虾仁，很鲜美！
煮沸！盛出，开吃！
花的懒人料理之鯷鱼风味鲑鱼披萨吐司
介绍懒人料理的深夜剧一部 
手动截图上传菜谱~ 
出处： 
花之懒散饭 花のズボラ飯 (2012) 第一集杠二 
官方网站: www.hanano-zuborameshi.jp/ 
豆瓣链接：http://movie.douban.com/subject/11529487/
用料：
一片厚吐司
干酪粉
1/4颗圆白菜
好几勺披萨酱
一片芝士片
2大勺鲑鱼末
适量tabasco
做法：
切菜【卷心菜/圆白菜/包心菜】
在吐司上抹披萨酱【哎呀实在没有番茄酱也行啦】
铺上菜丝
盖上芝士片【叫cheese也行啦
唔 女主角在找不到香肠腊肠培根的情况下又发现鲑鱼肉末了，但是我觉得用肠子更好吃啊~
鲑鱼肉末铺上
撒上干酪粉
烤箱预热塞进去，家里那个没有那么高温度的话延长时间吧
我们家220度的2分钟就肯定不够~大家自己调整吧！
唔 好了
浇上tabasco
开吃
(﹁"﹁)
西瓜牛奶西米露
随手做的，发现颜色特别美。
用料：
适量西米
适量牛奶
适量西瓜
适量（可不加）蜂蜜
做法：
西米洗干净，放入锅内煮至没有白点，捞出，用水将淀粉冲洗干净，留着备用。
西瓜取一部分榨汁，榨好之后放入冰箱冷藏。
取个漂亮的杯子，杯子越高做出来越好看，先放入西米，再倒入西瓜汁，上面放切好或者挖球的西瓜块。
打开牛奶，口开小一点，然后顺着杯子倒牛奶，就会发现漂亮的分层了，如果西瓜不够甜可以另加一勺蜂蜜。
冬瓜茶
用料：
1000g冬瓜
50g红糖
50g冰糖
做法：
冬瓜清洗干净表面杂质，带皮带籽切成块状。
切好的冬瓜放入锅中，加入红糖拌匀，腌制20分钟。
锅中加入500ml水和冰糖，开小火，开始煮冬瓜，煮约1小时，待汤汁粘稠，关火，滤去渣滓，留冬瓜汁。
喝的时候加水稀释就可以了。
炒花生米
用料：
少许花生米
小半勺盐
1个八角
做法：
准备一盘花生米(图中是红皮花生)
将花生米放入漏罩中，用清水冲洗几遍
锅中倒油，放入花生米，八角，开中火，油温起后要不停的翻炒，加入食盐翻炒
锅中的花生米在翻炒的时候会炸开，(这个时候开小火）发出声音，此刻花生米的香味便散出来了，这时要观察去过皮的花生米的颜色，微黄了就关火，盛出(油的余温还会让花生米在炸的过程中，所以看到花生颜色变微黄了就关火，盛出，凉后的花生又香又有味道)完成！
创意芒果布丁
无论主食、甜品、小吃，始终贯彻用最少的添加做出各种好吃的！！
用料：
1个芒果
适量酸奶
适量草莓
2片吉利丁片
做法：
先溶掉一片吉利丁片跟酸奶混合，网上很多溶吉利丁的帖子，我这里就少啰嗦了。用个透明玻璃容器，随便用个托或者架子之类的固定着，斜放进冰箱冻几个小时等到下层酸奶完全凝结。
酸奶＋芒果用料理机打成芒果泥，加入已经溶解的第二片吉利丁拌匀，放进第一步做好的酸奶布丁层，重新放入冰箱，直到上层也完全凝结就可以开吃了
有现成的其他水果可以发挥小创意，草莓切片放进杯子里，倒入溶有吉利丁的芒果泥，放冰箱等凝结，开吃！！
孜然羊排
心心念念的烤羊排，之前腌制好用碳烤方式烧过，吸了全公司同事的粉，呵呵！今次用同样的腌制方式，用烤箱制作出来，分享给大家！
用料：
1000克羊排
勺孜然粉适量，白酒，盐，糖，生抽，姜碎，洋葱丝切丝，十三香
做法：
把上面的材料适量投入洗好的羊排，腌制最少8小时。孜然粉的灵魂之处在于要自己买孜然粒用磨粉机磨粉，或用搅拌机打粉，这样的香味才能发挥出最香的状态。还有腌羊排的第二灵魂材料要加洋葱，别问为啥，总之是重要的啦
腌制好的羊排，排好上烤盘，烤箱220度预热，因为我想烤番薯，于是盘底辅好一层番薯，也可以放土豆垫底的，看个人口味喜欢啦，底层再垫上锡纸，排好后随手撒少少孜然粉增香！我见其他推荐是用锡纸全包的，根据我的判断和证明，不需要全包锡纸，全部包失去了烤的香焦感，又会倒回热气的。都排列好后放入烤箱啦
烤30分钟，取出后反转一下肉，再撒一把孜然粉，之后重新放回烤箱
再烤10分钟，就完美出炉了！香喷喷的孜然羊排就这样完成了！香哭了隔壁家小孩了，哈哈哈！！配上红酒美美地去品尝，一天的辛劳也值了
🍒贝丁蔬菜汁蒸蛋羹
月龄：10～12月龄
对本食谱不过敏的宝宝噢。
用料：
1个鸡蛋
6个贝丁
适量青菜叶
适量有机酱油
适量亚麻籽油
做法：
备好食材
青菜烙水，打汁备用
①鸡蛋打入碗中，加入3份半个鸡蛋壳青菜汁。②搅拌均匀撇去浮沫。③加入贝丁碎搅拌一下。④上锅蒸10分钟噢。
10月龄宝宝加点亚麻籽油（或核桃油）开动吧😀
一岁至二岁以上宝宝加点有机酱油开动吧😀
加入有机酱油，亚麻籽油。
😀
😀
芝麻茯苓糕
用料：
15克茯苓
15克莲子
15克芡实
50克糯米粉
100克粘米粉
30克芝麻
30克糖粉
100克水
做法：
茯苓，莲子，芡实用料理机打成粉
芝麻炒香后打粉
所以食材除芝麻外混合并过筛，粉的状态为握拳结成团，放开稍一捏就散的状态。
取上面过筛后的50克粉与芝麻粉混合，我又加了10克糯米粉和少量水进去混合过筛。
把上面的两种粉逐层装入模具，不能压，用抹刀轻轻抹平即可，大火蒸30分钟
酵种白吐司 （早餐三明治万能搭配&液种法）
食谱介绍：
这款酵种白吐司口感次微甜，而且使用培养的天然酵种，液种法低温长时间发酵，释放面团的香气，内部柔软，是一款适合做三明治吃不厌的主食吐司。

工具:450g不带盖吐司模1个

配方量:1个吐司

烘培百分比:含水量69-70%，含糖量9%，含脂肪量6%

记录烘培环境:
湿度73%，室温28.5℃，粉类温度，液体温度，其余材料温度在食材清单中若没有特别标明都为常温，若提前5℃冷藏是为了降低面团温度或者食材保护，黄油一直冷藏保存，食材准备阶段切所需要的量放室温软化。
用料：
A液种（5℃）↓
55克高筋面粉
55克水
16克葡小白（酵种）
1克鲜酵母
1.3克海盐
B面团↓
220克高筋面粉
8克鲜酵母
3.8克海盐
24克细砂糖
4.9克奶粉
125克水（5℃）
16克无盐黄油
做法：
葡萄干液种的培养
食材：煮沸过的水250克，葡萄干60克，蜂蜜5克。
步骤：
1.将培养菌种的玻璃瓶沸水煮杀菌，倒扣放凉控干，如果有食用消毒酒精可以喷一下；
2.将煮沸过的水冷却至35℃，加入水果菌种食材，倒入消毒过儿瓶子拌匀，盖上保鲜膜橡皮筋固定，至于室温（约30℃）培养；
3.每天把保鲜膜打开，摇晃玻璃瓶让氧气进入；
4.经过4~7天的培养，会经过 葡萄干漂浮，液体颜色变为棕褐色，产生大量气泡，产生沉淀。等到摇晃前后不会产生大量气泡，只有少量，并且闻着有稍微酒香就完成了液体菌种的培养。
葡萄干中种（葡小白）的培养:
1.取培养好的葡萄干液种200克和200克高筋面粉混合，盖上保鲜膜；
2.放置室温发酵约4小时，再加100克面粉和100克水拌匀，室温静置4小时，最后再加100克面粉和100克水拌匀；
3.移到冷藏室低温发酵，约2天后便可以用，注意培养的容易大一点否则会满出来；
4.使用时每次用多少就补多少，水粉比例1：1；
液种搅拌均匀冷藏发酵18小时。
培养好的液种形成了面筋。
搅拌材料：黄油室温软化，液种，B部分（黄油除外）拌匀，注意糖，盐不要和酵母堆放在一起，拌匀后再放酵母和液体，面缸冰敷。
（为保证起缸面温控制在理想区间，夏天建议大家提前冷藏材料以及在打面的过程给面缸冰敷降温。）
打面：2档慢速2-3分钟，材料混合均匀成团，6档高速10分钟，拉开形成比手膜厚一点的膜，裂口锯齿状，下黄油，如图。
打面：下黄油后2档慢速2-3分钟，6档高速5-6分钟，面团表面光滑，形成看到手纹的手膜，如图。
起缸面温：26.3℃
控制起缸面温是为了便于控制之后的发酵流程以及减缓面包老化。
基础发酵：密封室温发酵30分钟。
基础发酵状态判断：体积3倍左右，手指沾上面粉戳下去，既不快速完全回缩，也不周围塌陷。
分割及预整形：分成3份，约175克每个，滚圆。
松弛：密封室温松弛25分钟。
整形1：面团折成长条形，塑料袋盖上室温静置10分钟。
整形2:擀平翻面，将面团卷起来放入吐司盒，如图。
最后发酵:温度32℃，湿度82%，40-50分钟，发酵至8-9分满，1个指节。 
烤前装饰：筛低粉。
提前30分钟预热烤箱:140℃/220℃
烘烤:我的60升烤箱，放第四层 。
喷蒸汽，放入烤箱，再喷蒸汽，烘烤5-6分钟后，调整温度140℃╱170℃烘烤12-13分钟。

（每个人用的烤箱，模具性能不同，所以温度和时间会有差异化，而且我用的低脂吐司盒传热和上色快，所以我的烘烤时间会比一般缩短5-8分钟，大家根据自己的器材道具调节。
出炉趁热震模脱模，晾凉享食。
不上火的牛奶布丁（简易版)
布丁是小朋友喜爱的甜点。这款布丁简单易做，不甜不腻，还是热的，不用担心小宝宝吃了肠胃不适，作为早餐或点心都是不错的选择。
用料：
250克牛奶
20克糖
2个鸡蛋
葡萄干或蔓越莓适量
可加几滴柠檬汁去蛋腥味
做法：
准备材料，牛奶加热。
蛋和糖拌匀。
加入牛奶拌匀。
过筛。
分成两份。
加保鲜膜并扎透气孔。水开后蒸12分钟左右。
豉油藤椒蒸桂鱼
上个月初，陈博士出差回国，在京沪深三市办完公差，好不容易挤出一个周末回蓉晃了一圈，总共两天时间却被接连安排下两场聚会，想在家安安静静地吃点儿我亲手操刀的家常菜，再话话家常也不能。他第一天的初中同学聚会定在黑龙滩水库，下午三点集合，正好成全我上午送他到黑龙滩，中午请喜欢吃鱼的他啜了一顿“银水山庄”的小型鱼宴。席间，不擅吃辣的他对这家店里最有名气的“家常翘壳”兴趣不大，倒是对一钵清香微麻、豉香浓郁的“豉椒鱼头”赞不绝口。
       周末，我循着尚未完全忘记的记忆里的香味，用穿越千山万水而来的冰鲜桂鱼（网购，太湖来的）复制了一份类似的“豉油藤椒蒸桂鱼”，自评料汁味道差别不大，虽然用桂鱼来做味道也蛮好，但是用鱼头来做味道应该会更好。果然，名菜就是名菜，配料主料都是经过精心挑选，自然是最佳配搭。
用料：
2条约1000克桂鱼       
2芽老姜
适量料酒
2个独蒜
4个细青椒
8个小米辣
适量盐
6根香葱
3个干辣椒    
各1个桂皮  八角  山柰
适量蒸鱼豉油 
一点点醋
一点点糖
少许鸡精
适量藤椒油
做法：
剖好的桂鱼去腮去肚肠，清洗干净，沥干水分，装入容器，撒上适量姜片，倒入料酒按摩一下，腌制十五分钟左右去腥；
老姜适量切碎，蒜粒剁碎，细青椒和小米辣切成圈，装入容器，拌入适量食盐，腌制一会儿；
坐水上灶，旺火催开；腌好的桂鱼倒掉汁水，内外抹少许盐按摩按摩，上笼，加盖，旺火蒸制约十分钟左右；
香葱切成长段，姜切片，准备好适量干辣椒、桂皮、八角、山柰；
腌制好的辣椒和姜蒜碎中调入蒸鱼豉油（可以加点鱼露）、一点点醋和糖、鸡精，拌匀，浇在正在蒸制的桂鱼上（如果蒸鱼盘蒸出的汁水太多，可以先倒掉一部分），再蒸五分钟左右至鱼肉全熟，取出；
炒锅烧热，转小火，倒入适量藤椒油，油还没烧烫时先倒入步骤4中的葱段，再倒入其他调料，慢慢熬煎到香葱变干、香料变色时，滤去香葱和香料，留油备用；
蒸好的鱼身上撒一层葱花，将步骤6中的油趁热浇在上面，再撒一些葱花即可。
腐竹鸡蛋瘦肉汤🌵
用料：
适量腐竹
适量猪肉
2个鸡蛋
少许芹菜
1小勺盐
做法：
猪肉切好，腐竹泡好备用
水开下猪肉，鸡蛋，猪肉(图二)差不多熟了下腐竹，加1小勺盐
完成😊
红薯叶子煮嫩子鱼
红薯叶子煮嫩子鱼是一道湖南比较有名的菜，但是在外地餐馆好像很少见到。红薯叶子制成坛子菜的原味香，与新鲜的嫩子鱼、青椒、青蒜一煮，红薯叶的酸、嫩与嫩子鱼的嫩、鲜是清鲜开胃的一绝。上次去饭店吃完以后，感觉味道很鲜美，这次在家按照饭店的配料尝试做了这个菜，不当的地方大家多多指出来。
用料：
100克红薯叶子
150克嫩子鱼
3瓣大蒜
1根大蒜叶
1个红椒
适量生抽
适量食盐
适量食用油
做法：
红薯叶子用水侵泡开，嫩子鱼洗干净，大蒜切碎，大蒜叶切段，红椒切圈；
将锅烧热，倒入适量食用油，放入大蒜和红椒炝锅；
放入嫩子鱼煸炒约2分钟；
倒入适量凉水，加少量食盐进行烧煮；
待水烧开之后，放入红薯叶子继续煮约10分钟；
放入大蒜叶子再继续煮约1分钟，淋上生抽，起锅装盘；
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电饭煲煎蛋
用料：
1个鸡蛋
适量油
适量酱油
做法：
在电饭煲里倒入适量油，打入两只鸡蛋，关上电饭煲盖子，选择【超快煮】，等待计时结束
计时结束后煎蛋已凝固成形，盛出装盘，淋上酱油调味即可
金银馒头片
美好的一天从早餐开始！~\(≧▽≦)/~
馒头君的升华！银：除了盐啥也不放的平底锅烙馍片；金：裹上鸡蛋煎的软软的馒头君。第一次自己捯饬出来的升华的馒头君，软甜+酥脆，我也不知道做法步骤科不科学，自己瞎琢磨的...做的难看照的难看...请多多包涵...
P.S.起名叫金银馒头片我自己都无法直视 Orz...这么屯的菜叫这么高大上的名字......
用料：
就剩了一个半...冰箱里的剩馒头
一个冰箱里的鸡蛋
少许盐
做法：
把硬♂硬的剩馒头切成片
平底锅烧热放少量油
等油热了，开始煎~翻面~撒上盐~再煎~直到馍片的边缘变成棕色，用筷子戳戳的时候变得酥酥的就可以盛出来了
在碗里打一个鸡蛋，放入少量盐，把馒头君放到蛋液里360度翻滚，再在锅里的倒入少量油，等油热了，开始煎~翻面~再煎~直到变成金黄色就可以盛出来了！
滋味糯米鸡
比包饺子包子简单，自制的配方自己组合，好吃不腻又营养
用料：
500克（各125克）米（白，紫糯米，香米，糙米）
十颗干贝
十颗红枣（去核）
一小把（不用多）枸杞
十五朵（喜欢可以多些）香菇
500g童子鸡（或排骨）（最好是现宰的）
五张荷叶
做法：
简易版：各种米洗干净，加浸过米一厘米水，提前泡一晚上。

好吃版：不怕麻烦的也可以只泡糯米一晚上，香米和其他米第二天泡两小时。

干贝和花生红豆等喜欢的坚果类洗干净，泡一两小时。
简易版：把步骤一材料和泡材料的水都放进电饭煲，水控制量，只用浸没过米就好。水太多会让糯米鸡烂烂的。开电饭煲的快速煲饭。没有就正常煲饭。

好吃版：隔水蒸，水开后蒸三十分钟

重口味：可以在米中加适量生抽（不能多）
肉类用姜、蒜、生抽、酱油，一点盐，香油拌匀，加入泡好切好的香菇，腌制一小时。这次用了鸽子肉，哈哈

重口味：可以加辣椒咸蛋黄等
饭好了，是比较干的状态，放凉（差不多一小时）
荷叶泡水一小时，泡软，洗净
一层米夹一层肉再夹一层米
继续
包好
包五个放进冷冻保存，可以吃一周啦
每次吃前一晚从冷冻室移到冷藏室，早上直接蒸二十分钟，开吃
橙汁果冻
用料：
２个血橙
５克明胶粉
８０克温水
２０克糖
做法：
用温水把明胶粉化开，加入糖，搅拌均匀。另外把血橙打成汁，留一两瓣果肉
把化了明胶的水放在火上烧开，加入血橙汁，搅拌均匀
盛入容器
再分别放入几小块果肉，放冰箱里冷藏两个小时就可以了
超级下饭的酸豆角炒肉丁（附酸豆角的制作方法）
去饭店吃饭，经常会有这道赠送的小咸菜，或者早上饭店喝粥，再加3元得一份，每次遇上都要点一份，我一般不怎么吃腌制的咸菜，但这个算作例外吧，确实很对我的口味。
前几天偶然的机会，听朋友聊天说酸豆角是用淘米水腌制的，朋友笑称：“以后再也不吃淘米水做的酸豆角了！”这句话却入了我的耳，淘米水就可以腌制出酸豆角？！淘米水是很有营养的东西啊！以前我以为是多么高难的特殊制作方法🤭拿起手机找度娘，上网一搜，还真是用淘米水、白糖和盐就可以腌制酸豆角！太棒了，家里正好有豇豆，晚上就立刻操作，为了有淘米水，我特意做了一锅米饭，以前淘米时本着不太浪费米营养的原则，迅速淘洗就做饭，这一次，我却淘洗了很长时间，甚至用手搓了搓米，好让淘米水里多些白色😂
好了好了，话不多说，李教授开始讲课！
先从制作酸豆角开始！
注：我用了一个1.5L的带盖玻璃容器。
用料：
DIY酸豆角用料
500克豇豆
50克白糖
40克盐
约1000ml淘米水
酸豆角炒肉丁用料
500克自制酸豆角
100克瘦肉
适量生抽
适量花椒粉
适量淀粉
适量玉米油
适量姜碎
6个小米辣
做法：
豇豆洗净，不用控水，放入容器
放入白糖和盐，白糖和盐都不要舍不得放，白糖是促进淘米水发酵并且增加口感的，盐是防腐的。
倒入淘米水，盖上盖子。
瓶子放到一个小盆里，免得发酵后水溢出来，污染周围。
注：刚开始制作的24小时内，会有很多发酵的气体产生，适当的时候要缓缓打开盖子排出里面的气泡。
排气的时候把盖子开开一个小缝隙即可，等大小气泡渐渐消失，拧紧盖子继续静置发酵。
这是发酵到第四天时候的样子，颜色不够黄，打开盖子闻不到特别的酸味，盖上盖子继续发酵！
注：按理说，夏天发酵四天够用，可能是由于我家里空调导致温度不够高吧。
这是发酵到整整六天的时候，颜色一看就很标准了，打开后，闻到了特别纯正的酸味儿👍
取出，清洗干净，控水备用。
利用这个时间，切肉丁，肉丁切好后，用生抽和花椒粉拌匀，静置备用。
注：酸豆角里的盐度够用了，这里面就放肉丁需要的盐量（生抽）即可。
肉丁切好，切酸豆角。
酸豆角切好，切小米辣。
小米辣切好，切姜碎。

现在把肉丁放上适量干淀粉拌匀待用。
注：放干淀粉的目的是让肉吃起来很嫩，因为后面要干炒5分钟，不如此处理的话，肉就要炒成肉干了。
油锅低温加热，放入姜碎炒香。
放入肉丁炒至变色。
放入酸豆角丁，小火翻炒1分钟。
再放入小米辣继续小火翻炒4分钟，如果你的锅底薄，怕糊锅底的话，可以少滴些热水进去，不要放冷水，肉会变硬，酸豆角会口感变柴。
这就是炒好的样子。
盛盘上桌喽😄这样不放水炒出来的酸豆角炒肉丁，肉很软辣中带酸，豆角很香口感很脆，一咬咔嚓咔嚓的，特别有感觉，不是嚼起来很软烂的口感。
如果你想煮面条把酸豆角当卤，或者做盖浇饭，就最后添上适量热水煮沸再食用哦💃💃💃

喜欢就做吧，这个下饭神器真的超级简单哦😊做好了，记得交作业🌹
糯米生菜包
生菜叶的清甜，不会让糯米饭越吃越滞。
用料：
适量糯米
2根腊肠
一根青瓜
一根胡萝卜
两把生菜
做法：
把胡萝卜，青瓜，腊肠切粒，加入糯米中煮成糯米饭
把生菜叶洗干净，糯米饭煮熟就可以用菜叶包裹着吃
红烧海参-从小到大吃到最好吃的海参做法
海参不好做，很容易腥，最近吃到一种特别好吃的烧法，记录下来分享给大家。(⑉°з°)-♡
用料：
3只海参
20克油
1勺蚝油
3克盐
1勺生抽
50克水
2粒花椒
1克胡椒
1小勺料酒
2根葱
4瓣蒜
1个红灯笼辣椒
做法：
干参泡好后冰冻，吃的时候解冻即可，取3根切成小段。
姜、蒜、红辣椒、葱洗净切好备用。
热锅，倒油，生姜炒香。
姜炒香的锅里倒人海参炒干！注意要炒干炒出香味来，然后再加水烧，放进准备好的调味品（胡椒、花椒、生抽、耗油、料酒等），烧到快收汁干净时加入红辣椒、蒜、葱，炒一下，收干汁，起锅。
完成！
自制红豆沙
mark给自己，做豆沙包、驴打滚必备的，外面买的太甜了，自己作。
无油版，更健康。
明儿用它自制驴打滚，给爱吃粘食的妈妈、婆婆奶送去……^o^
用料：
500克红豆
适量木糖醇
做法：
水泡，泡发开就行，懒的人可以晚上泡，第二天直接做
放电饭锅里煮，煮饭档即可，好了倒进不粘锅里，翻炒，煸炒时分次放入糖，我家人糖尿病、中老年，都不太能吃糖，所以放的木糖醇。最好用黄冰糖炒，是最好的。
1、炒干水分即可出锅。必须不断翻炒，否则干锅糊锅。
2、必须用不粘锅，我用的是康宁蓝宝石，各种不怕糊锅，翻炒时各种划水偷懒( ̀⌄ ́)
这样就不用放油了，卫生健康。
3、若用铁锅，那就得放油了，放味道不浓重的油，禁忌放味重的黄油、花生油……
凉皮（不洗面筋版）
最近天气越来越暖和，感觉吃一碗凉皮更开胃。
用料：
130克面粉
130克玉米淀粉
350克水
10克紫薯粉
适量盐
适量麻酱
适量醋
适量生抽
2个8寸烤盘
适量黄瓜
适量胡萝卜
做法：
将面粉130克、玉米淀粉130克、紫薯粉10克放入盆中，倒入350克水搅拌均匀，然后将面糊静置10分钟。
然后把8寸烤盘上抹油放入炒锅中的蒸屉上，炒锅中的水要没过蒸屉一些，这样便于8寸烤盘更好受热。大火把超过水烧开，全程中大火，然后放一勺面糊到8寸烤盘，迅速转动烤盘，然后盖上锅盖，待面皮上面鼓泡凉皮就蒸好了。
然后用夹子取下蒸好的凉皮8寸烤盘，放到一个装有凉水的盆中，迅速把另外一个8寸烤盘底部刷油，倒入一勺面糊并转动8寸烤盘，然后继续放到蒸屉上。此时可以将凉水盆中的8寸烤盘上凉皮（建议凉皮表面刷上一层油，防止凉皮卷起来会粘）揭下来，依次卷起来放入盘中。
配上黄瓜丝、胡萝卜丝，加入适量的盐、麻酱、醋、生抽，根据个人口味可以再加入辣椒油或蒜汁，将凉皮搅拌均匀即可食用，美味爽口的凉皮就做好了，简单易操作推荐给大家！
速食麻辣虾尾
隔壁湖南妹纸忽然想吃麻小，为了满足她吃到爽的想法，决定试试麻辣虾尾
用料：
1斤冻虾尾
半袋麻辣小龙虾调料
做法：
虾尾解冻，将调料放入锅中翻炒，导入虾尾，加水煮熟，大火收汁。
三文鱼粥饭
年初吃到了三文鱼泡饭，没想到看似完全不搭的两种食物却有惊喜，刚刚在饭汤中烫至半生熟的三文鱼粉粉嫩嫩的几乎是入口即化、绵若无物，太值得一试。

    十八线小地方三文鱼买来都不够那么新鲜，直接生吃略腥，而这样半生熟的就完全没有任何异味了，简直太适合。
    
    我个人口味比较老人，所以菜谱把泡饭改换成了软烂些的粥饭。

   PS： 恰如人生中那些看似完全不搭的两人相遇，不经意间谱出很多奇妙的旋律。
用料：
一碗冷饭
三碗高汤
盐
芝麻
葱末
寿司酱油（薄盐生抽也可）
芥末
要是有三文鱼籽更好
做法：
锅内加入米饭、高汤、盐，关盖大火煮沸，小火焖煮（时间依据个人口味调整，米饭也可以调整调料适应个人口味）（最好用小砂锅、铸铁锅，上桌也可以维持温度）
出锅，撒上熟芝麻，葱花
吃前，趁热把切好的三文鱼埋入饭汤中十秒左右，可以看到三文鱼表面略微变为浅色，夹出像普通三文鱼刺身的方法食用即可
如果有鱼籽蟹籽等拌入饭中食用也是更有一番风味
三鲜面
三种极鲜又有营养的果蔬放到一起，会碰撞出怎样的美味呢？
用料：
适量胡萝卜
适量黄瓜
一个西红柿
一个鸡蛋
适量面条
看喜好放辣椒
做法：
水煮沸，可以提早加入西红柿，油
胡萝卜黄瓜切成丝或块状，辣椒切碎放入，水煮沸一会后，放入面条
把面条煮荡一些，加入鸡蛋，再加入盐，蒜叶（葱香菜皆可），过一分钟就可以起锅吃了😄
微波炉红枣蛋糕
早上起床想吃蛋糕？
来试试这个快手早餐😊
减脂增肌必备健康无添加
用料：
1个鸡蛋
4～5颗红枣
40克燕麦
做法：
第一步准备好红枣把红枣用手撕成小块，放在一旁备用😋
第二步找到一个吃饭用的小碗，打鸡蛋，加入红枣，和燕麦，用筷子搅拌均匀
第三步把碗放进微波炉里加热两到三分钟，拿出来用勺子进行反面，再放进去叮热两分钟，就可以开始享受美味啦！
家常汤面条
为了省时省事，肚子不舒服想喝点菜汤顺手做了一份家常面条，没有拍步骤，做法很简单哦😊
用料：
1份挂面
1个鸡蛋
3根菠菜（或小油菜）
半根火腿肠（烟熏味）
1根小葱
做法：
准备西红柿一个，火腿肠半根，切丁。一个鸡蛋打散。清油少许烧8成热放入鸡蛋，炒熟后加入火腿肠翻炒半分钟放入西红柿，此时加入盐、花椒粉、生姜粉各少许、酱油半小勺翻炒1分钟后加入开水，汤滚半分钟放入挂面煮熟，出锅前放入菠菜和小葱，装碗即可食用。