xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝辅食 | 10m+ 宝宝补铁不贫血 蓝莓山药猪肝蛋饼
楠自怡然，二宝妈，大宝上小学，小宝不满一岁。全职妈妈一枚，每天在带娃的同时，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。如果你喜欢，欢迎关注我的公众号：nanbreakfast

粘豆包是个挑食的宝宝
不好好配合吃辅食
但是喜欢水果的味道
每次吃水果都是吃完一口等着下口
妈妈就研究出一道水果味道的小饼给粘豆包吃
同时，加入了猪肝，还可以补铁
小饼绵软的口感很适合小宝宝吃哦～
用料：
10颗蓝莓
10g山药
40g猪肝
1个鸡蛋
适量清水
适量葱段
适量姜片
做法：
 猪肝切片，流动水下反复搓洗，将血水冲干净
将猪肝在清水中浸泡10分钟，再用清水冲洗
锅中烧开水，放入葱段、姜片，将冲洗干净的猪肝倒入；
猪肝煮熟变色，捞出，控开水份，切成小丁
把猪肝丁放到筛子上过滤，筛子下放一个小碗，用小勺碾压猪肝丁，漏到碗中的就是细腻的猪肝泥了
蓝莓洗净，在盐水中浸泡一会儿
山药去皮、切段，在锅中蒸15分钟，用筷子扎一下，能扎透就是熟了，出锅备用
将蓝莓、山药、猪肝泥放入搅拌机，打入1个鸡蛋（没尝试过蛋清或是蛋清过敏的宝宝就只打入蛋黄），加入适量清水，打开搅拌机
搅拌机内的食材都打成泥状，倒在碗中备用
电饼铛预热，双手洗净，将蛋糊拿起一块在手中揉成小球，再放到电饼铛上按扁成饼状
用铲子动下小饼，如果小饼底部可以轻松离开饼铛，就表示小饼的底部已经熟了，翻面
大约再过1-2分钟，小饼的另外一面也可以轻松离开饼铛，就可以出锅了，稍晾凉，就可以给宝宝洗干净小手，自己抓着吃了，记得戴上围嘴哦～

楠自怡然，二宝妈，大宝上小学，小宝不满一岁。曾任职国内知名传媒企业市场推广与PR，现为全职宝妈一枚，坐标北京。只因家人大过天的热忱，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。为了一家四口的健康与营养，每日清晨五点雷打不动起床准备早餐。希望在这里，我们一起探索出更多更美味的健康营养早餐。
蒜叶回锅肉，香辣美味有嚼劲，巨下饭！
一咬滋油的回锅肉，
五花肉和嫩蒜叶组CP，焦香可口忒下饭！
薄薄的肉片，却藏着说不出的好滋味！
用料：
400克五花肉
适量青蒜
少量装饰作用青红辣椒
一大勺极妙原鲜酱油
适量极妙麻辣红油
一小汤勺豆瓣酱
一点点油
适量花椒
适量葱姜蒜
适量料酒
做法：
猪肉的皮先用火烤焦
放清水中加葱姜花椒料酒烧开后小火煮30分钟
煮好后的肉放入冷水浸泡10-20分钟
取出沥干一会后切成2mm的薄片
放入豆瓣酱炒红，然后和猪肉混合炒，倒入生抽酱油，继续翻炒。然后把配菜全部倒入翻炒几下
临出锅前加入麻辣红油提升整体味道即可
凉拌手撕鸡腿菇
简单开胃又好吃☺
用料：
个鸡腿菇
适量香油
瓣大蒜
适量酱油
适量蚝油
适量醋
适量糖
做法：
清洗干净后水开蒸15分钟，蒸好放凉用手撕成丝
切好蒜蓉辣椒放入碗里加酱油，蚝油，醋，糖，香油，凉拌均匀，凉拌汁完成
将凉拌汁倒入鸡腿菇丝即可完成！
章鱼小丸子
用料：
章鱼烧粉 150克
鸡蛋 2个
水 适量
章鱼  一只
玉米粒
虾
勺沙拉酱
番茄酱
片海苔丝
把木鱼花
肉松
克水淀粉（照烧酱用）
勺酱油（照烧酱用）
白糖（照烧酱用）
朗姆酒（照烧酱用）
做法：
准备材料：木鱼花，海苔丝，章鱼粉（淘宝有卖）番茄酱，沙拉酱，玉米粒，虾，章鱼，还有肉松。玉米粒也可以换成包心菜。
章鱼粉150克，加入两个鸡蛋。再加适量水。
搅拌成比较稀的面糊，静置半小时。这时候去做个照烧酱。
两勺酱油，两勺糖，50ml水，烧开。
然后加入水淀粉
加入少许朗姆酒或者味淋
熬的粘稠就可以了。
把照烧酱，番茄酱，沙拉酱都装裱花袋里。
虾去壳，去虾线，切成小丁。
玉米粒捞出一些控干水分。
章鱼处理干净，切成小丁，
锅内烧水，水开后，把章鱼粒烫一下。
面糊倒进分配器里或者裱花袋里。
准备一个刷子，一些植物油，
丸子烤盘里的每个小坑里放一点油。用刷子刷就可以。
把面糊倒进去，七八分满就可以了。
每个里面放上玉米粒，虾仁，
再放上章鱼粒。
看着面糊凝固。用挑针把它倾斜90度，再补充一些面糊进去。然后翻过来。翻成一个圆球。
煎制过程中，丸子表面刷一些油。经常翻滚它们。
表面变焦黄。有焦点，就熟了。
挤上照烧酱，番茄酱，沙拉酱。
撒一些肉松，海苔丝。
最后撒上木鱼花。
自己在家也能做网红小吃了。
要趁热吃噢。
拍个小视频，木鱼花还在舞动。
太阳花韭菜盒子
时间：约10-20分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
2个鸡蛋
150g韭菜
150g虾仁（大）
2g盐
8g食用油
3g香油
20张饺子皮
根据口味添加葱花
做法：
把鸡蛋磕在碗里，加一点盐，打散。
锅内倒油，油热后，倒入打散的蛋液，用筷子快速搅散，盛出，放凉备用。
取一只稍大的碗，放入洗净切碎的韭菜碎，加入香油，用筷子拌一拌，加入冷却后的鸡蛋碎，虾仁碎，拌匀。
取一张饺子皮，边缘一圈抹上一点清水，放上一勺馅，再铺上一张饺子皮，用手指按紧边缘，然后再用叉子按压一圈。
平底锅内倒少许油，晃晃锅，放上一个个韭菜盒子，小火煎至底面金黄后翻面，淋入清水约20ml，再小火煎至双面金黄即可。
玛格丽特饼干
都说烘焙深似海，却越来越多的妈咪加入，享受着烘焙的过程带来的欢乐与惊喜！
用料：
2个鸡蛋(煮熟)
120g黄油
60g糖粉
100g淀粉
100g低筋粉
做法：
准备好以上材料
我是提前头一晚从冰箱里拿出来的黄油自然温度下软化的，糖粉分2次加入黄油打发
煮好的鸡蛋只要蛋黄碾碎过筛加入打发的黄油搅拌均匀
如图鸡蛋黄与黄油搅拌均匀
加入提前掺好的低粉和淀粉过筛搅拌均匀
耐心的搅拌均匀
搅拌好的面团
将面团分成均匀的小剂子放冰箱里冷藏几分钟
冷藏过得用大拇指一按就会出现很漂亮自然裂纹
预热烤箱，放中层170度上下火烤20分钟，每家烤箱温度都有差异，掌握不好温度就随时观察烤的程度以免烤过！
家常炒面
用料：
面条适量
1勺酱油
1个鸡蛋
克油1
克盐1
老干妈1勺
葱少许
做法：
面条煮7分熟，捞出放入冷水里，过3遍之后捞出晾干，鸡蛋搅拌均匀后炒熟，火腿放入炒锅里加入少许油炒香盛出备用，炒锅里加入适量油烧热，加入葱，老干妈炒香后放入鸡蛋，火腿，面条炒拌均匀，放入酱油，盐鸡精，炒拌一下后装盘
【卡通馒头】百变小樱星星翅膀徽章-豆沙馒头-原创
暴露年龄的来了，小时候就很喜欢百变小樱，经常收集里面的魔术卡，同时羡慕嫉妒小樱有个经常做衣服给她穿的闺蜜~做个徽章满足一下我的少女心~😘😘
用料：
60克中筋面粉
30克牛奶
1克酵母
6克糖
1.2克玉米油
适量南瓜粉
适量红曲粉
做法：
称好材料
揉成光滑面团，分成4份，一份白色面团备用，其余3份加适量红曲粉揉成浅粉色面团
准备好红豆沙馅料，一般我喜欢加一些煮好的蜜豆进去，吃着有一粒一粒的，很好吃(๑´ڡ`๑)。粉色面团分成3份，包好，揉圆，压平
备用白色面团，擀平，找到馒头差不多大小的⭕，压3份
直接放到粉色馒头上
剩余白色面团，一半做翅膀（3双翅膀）一半做星星，星星部分加入适量南瓜粉，揉成黄色面团，裁出星星的样子
全部完成~好看吗？🧚🏻‍♀️😄😄
多了点黄色面团，也不要浪费，做了个小配件，❤
由于这边天气太热了，做好都差不多醒发了好多，一般平常的凉水下锅醒发到1.5倍大就可以蒸15分钟，焖3分钟就可以开吃了
出来效果最好，竟然是小配件~🤪🤪
效果不算太好，但是也开心撸了一翻，✨✨下次买个桌子在空调房做才行，好热啊~
果蔬溶豆-南瓜味
现在的零食全部放防腐剂、增味剂、保鲜剂，都不敢给小熙吃，小熙宝宝又不喜欢喝奶粉，为了给她奶粉的营养，就做了这个果蔬溶豆，小熙宝宝表示很爱吃，从此之后就走上了烘焙这条不归路😂
用料：
2个蛋白
25克奶粉
30克南瓜泥
12克玉米淀粉
7克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
把所有材料准备齐全，都称量好，南瓜提前蒸熟打泥，盆必须是无水无油的
滴上几滴柠檬汁去腥，用低速打到如图
用高速打到如图
用高速打到如图
随时提起打蛋器看弯钩，如图就可以放玉米淀粉了，放了玉米淀粉就用低速1档打发
用低速1档打发到如图我画红圈的程度，两个红圈都要看，打蛋器随时提起看看，千万不要打过了
一定要翻拌，翻拌，翻拌，翻拌的次数不要太多次，容易消泡，也不要画圈，画圈拌的直接消泡，翻拌完糊糊在刮刀上不易掉落
这步一定要提前准备好，不然会手忙脚乱，时间一长也容易消泡
我每次都会用小皮筋绑一下，屡试不爽

用油布或硅油纸(吸油纸)，油布烤出的成品底部很平滑
开始挤花花了🌸，做溶豆的整个过程一定要快，手温也消泡
这是老酸奶的，也好好看的，可以换成各种果蔬泥，挤花花的期间预热要用的机器，我是用烘干机烘干，预热10分钟，90℃  1个小时开始烘烤
紫薯溶豆
火龙果溶豆
最后来一张全家福
糖渍橙皮
在很多甜品中，糖渍橙皮都起到画龙点睛的作用，饼干、蛋糕、面包、布丁……任何甜品加上一点儿糖渍橙皮都会更加回味无穷。这种糖渍类产品，外面买的总觉得不够新鲜，而且不放心各种添加剂，更喜欢自己在家做，每次用量不多，做一次可以用很久。
用料：
1kg橙子
600g白砂糖
1L水
做法：
选择有机的、皮比较厚的橙子，我买的橙子比较大，三个就一公斤了，橙子切开。
将橙子肉和橙子皮分开。
橙子皮切成5mm的条状，如果想做橙皮丁，也可以切得宽些。
烧开一锅水，将切好的橙皮放进开水里煮5分钟。
准备一碗冰水，将煮过的橙皮捞出，放进冰水里冷却。
等橙皮凉了之后，捞出沥水。
锅里放1升水和600g白砂糖，点火加热将糖融化。
糖融化后放入橙皮，小火煮两个小时。
煮好后盖上保鲜膜，保鲜膜上戳些小孔，放一个晚上，不放冰箱，第二天继续小火煮两个小时，盖保鲜膜戳孔晾凉。
玻璃罐消毒，我用的weck，放在烤箱里110℃半个小时，比较省事儿，将煮好的橙皮连糖水一起装进玻璃罐，留出1厘米的距离。
weck的话将密封圈套在瓶盖上，注意一定要完全对齐，这是我第一次用，有一块儿没对齐，结果真空密封时没对齐的地方密封效果不好。
将盖子扣在瓶子上，加上两个搭扣，两个搭扣要正对着。
将罐子放在开水中，水没过瓶顶，煮至空气排出，真空密封，我没密封好，又倒扣晾凉才密封上，密封好后取掉搭扣，只拿着盖子，瓶子不掉下来，就是密封好了。
打开时将密封圈的小舌头揪出，然后打开瓶盖，就可以使用了。
这是我第一次做，不是十分完美，已经做了糖渍橙皮巧克力元宵，口味很棒！
蒜蓉小龙虾
用料：
随意龙虾
5-6颗大蒜
半颗葱
5-6片姜
1勺酱油
适量盐
半勺糖
半勺耗油
做法：
小龙虾最好使用青虾喔～
公母选择
产卵前最好选母虾
产卵后选择公虾
新鲜大蒜就这样，剁碎，越碎越好
适量葱，姜
龙虾怎样处理
先把龙虾用刷子刷干净
过水
一遍又一遍
直到水变干净

用剪刀从虾的下巴往上，直接剪到眼睛后方的两三毫米处。直接可以剪掉虾囊，还不会带出虾黄。

减掉鳃

两边小脚减掉

拽住尾巴中间，扭啊扭，轻轻一拽，虾线就抽出来了。

锅中倒入大量的油，把龙虾倒入稍微炸一下，这样做的目的是保持虾肉的弹性
随后捞出，放一边。

锅中留少许底油，放入葱姜，炸香，随后倒入切好的蒜末，做出蒜蓉，这时候把龙虾倒入锅中。

随后从锅边淋入一勺白酒，炒两三分钟

这时候可以调味加入适量的盐，酱油，蚝油。

如果喜欢混合口味的话（比如说我），可以撒点十三香，味道好极了！

随后倒入啤酒没过龙虾，盖上锅盖焖十分钟。

十分钟后，撒入少许白糖，即可出锅装盘。
喜欢的朋友可以试一下！
紫薯酸奶全麦蛋糕
用料：
1个紫薯
1个鸡蛋
1瓶酸奶
2片全麦吐司
适量牛奶
做法：
紫薯蒸熟，加适量牛奶压成泥
鸡蛋蒸熟后压成泥
全麦吐司去边切成两块（2片共4块）备用
吐司➕紫薯泥➕吐司➕鸡蛋➕吐司➕紫薯泥➕吐司 然后淋上酸奶～开吃！
鱼丸
用料：
500克鱼肉
8克盐
400克水
做法：
我买了一个花鲢鱼尾，3斤重。取下两片鱼肉
用一把不锈钢的汤匙刮鱼肉。从尾向前刮。这是力气活，也考验耐心。靠近鱼皮就难刮了，会带起鱼刺，记得把鱼刺挑出来，不要等到最后一起挑。
刮好的鱼肉要再用刀剁细，发现骨头再挑出来。
三斤的鱼尾最后取了565克鱼肉。
加盐，盐不能少。我加了8克。拌匀后开始加水。8两水分次加，拌匀再加水。记得要顺一个方向搅。我用三根筷子做这步。搅累了可以歇会儿。这个步骤我用了差不多半小时。手好酸
搅到起泡，就可以挤鱼丸了。坐水烧到锅底有小水泡就开始挤。把鱼蓉都挤完。用最小火
煮到鱼丸全变白色，转大火煮到锅边微开关火。捞出浸凉水降温。
尝一个试试。口感不错，微弹爽口。
酱牛肉
用料：
6斤牛肉
半根葱
一块姜
5颗八角
10g花椒
5g干辣椒
5g丁香
5g小茴香
3片香叶
3片白芷
一把冰糖
2个肉蔻
50g甜面酱
100g干黄酱
100g酱油
做法：
牛肉清理干净，泡出血水，泡4个小时左右。
准备如上香料：干辣椒 八角 花椒 肉蔻 丁香 香叶 桂皮 白芷 冰糖 
葱段  姜片  50g甜面酱  100g六必居干黄酱，100ml酱油，全部放进准备好的香料盆里，有时间的可以泡1h以上，和泡肉的步骤同步进行，没时间的直接用也可以。
把清理干净的肉放在酱料盆里，充分按摩。封上保鲜膜，腌制两个小时。
腌制好的牛肉用棉绳绑上，这样炖的牛肉肉质紧实。
连同酱料和肉全部倒入锅中，再加入没过食材的纯净水，然后开大火煮开，水开后转小火慢炖
前20min会一直有浮沫煮出来，用小漏网一点点撇干净，嫌干料碍眼也可以夹出来放在小布袋里。
小火炖煮2小时，用筷子扎进去煮透了，就可以盛出来了。
夹出来放在晾网上晾凉，没有晾网就放盘子里。凉透之后封保鲜膜放冰箱冷藏一夜。
第二天拿出来切片，切的时候完全不会松散，口感软硬适中，香料和酱香味完美融合。再配上油泼辣子+适量酱油，味道绝了！油泼辣子另一个菜谱里有噢！
新疆大盘鸡
自己用心做的一道料理，自认为已经非常接近正宗的新疆大盘鸡，用料复杂，制作前请在脑子里演练几遍，否则一定会手忙脚乱。需要中级的料理水平～对新疆辣皮子，番茄酱，新疆辣椒酱，草果有硬性要求，缺一不可。辣皮子是这道菜的灵魂，其他任何辣椒都无法替代它，辣中带甜，而且不怎么辣，烹饪后，其独特的香味为这道菜增添了风味！
用料：
1只鸡
1～2个土豆
1瓶啤酒
半根大葱
半个洋葱
1个青尖椒
半个红柿子椒
1个八角
适量花椒
1个草果
1小节桂皮
适量姜
4瓣蒜
适量盐
适量白糖
适量鸡精
适量白胡椒粉
适量姜粉
少量醋
2勺番茄酱
1勺郫县豆瓣酱
1勺新疆辣椒酱
8个左右新疆辣皮子
做法：
素材非常多，先切素材，洋葱切丁，姜切片，葱切段，蒜切沫，土豆柿子椒尖椒切滚刀块。
鸡让商贩斩件，洗净沥干水分后，加入盐，白胡椒粉，姜粉，葱段，花椒粒，进行腌制，手抓几下鸡肉，充分入味。
图片是我买的新疆辣椒酱，将辣椒酱，豆瓣酱，番茄酱按照1:1:2进行混合，放到碗里
一定是番茄酱，番茄沙司和调味番茄酱都不行，只要配料表写着番茄和水的，我尝试过自己做番茄酱，现在菜市场买到的番茄都不太适合做酱，味道太淡了。所以还是买这种番茄酱是最省事的
辣皮子辣椒洗干净，备用
锅中放油和冰糖，小火炒糖色，不要太嫩的糖色，所以当糖色变成深红色后，会起泡颜色变为浅橙红色，此时迅速倒入鸡块，并开大火进行翻炒，待鸡肉变色后，加入姜片和辣皮子继续翻炒
当闻到辣皮子释放的香味后，放入调制好的混合酱料，继续翻炒，此时需要注意锅中的状态，如果明显发干，倒入少量热水煸炒，防止粘锅
加入蒜末，草果花椒大料桂皮，白胡椒粉，并翻炒，之后烹一点醋，不要多，一小勺的量足够了
翻炒到此基本结束，倒入开水和一瓶啤酒没过鸡肉即可，没有啤酒就只用开水，改小火炖，此时可进行调味，糖鸡精盐适量加入，盐不要放多了，因为炖煮水会减少，有点咸味即可
炖煮5分钟后，倒入土豆块，继续炖煮20分钟，开盖放入尖椒，红柿子椒，洋葱丁，并进行最后一次调味，主要是放盐，调整到合适的口味后，小火再炖3分钟就可以出锅了。一盘美味的大盘鸡出锅了！裤带面自己想办法做奥～如果你做了，煮完过凉水，一定要把面放在盘子最底下，再浇大盘鸡。
棒骨粉丝煲
用料：
一个棒骨（筒子骨）
一个老黄瓜
一根玉米
一把土豆粉
一把香菜
2瓣大蒜
做法：
准备好材料，玉米切块，老黄瓜去皮中间切两半，去掉籽，切成薄片。                            筒子骨洗净冷水下锅焯水，焯好后捞出用温水（最好）洗净。                                            将骨头放入砂锅里，加入葱段，姜片大火煮开，放入玉米块，转中火煮。
做骨头汤之前，提前用温水泡好粉条。（粉条泡1小时以上捞起来很软的状态）
在煮骨头汤30分钟后放入粉条、老黄瓜条在汤中炖煮。整个过程需要40分钟以上时间，汤成乳白色，骨头上的肉用筷子可以戳掉。
粉条煮熟，没有白芯成透明状态即可。
出锅前加入适量盐调味。（不用放油，骨头会出油，可以加一点十三香和鸡精调味，因为家里不吃所以没放）出锅后撒上香菜蒜末即可，大口嗦啰粉舒服😌……
一瓶香入灵魂的红油辣子
很久之前看过了教做红油的菜谱，就照做了，发现很香也很红，之后也一直这么做下来了，其实下厨房也有很多差不多的教程，我只是整理下我自己的经验。
用料：
一大碗油
四分之一碗花椒
半碗辣椒面
一小勺盐
一个八角
四分之一碗芝麻
做法：
将所有材料除了油都放在一个耐高温的碗里，碗不用太大，够装就可以，但是碗内一定不能有水，材料不必混匀。
锅里热油，中火，用一颗花椒做实验，如果扔进去花椒边上起小泡泡了，就将锅内三分之一的油倒入调料碗里，锅继续放在火上烧，将碗里调料迅速拌匀。
拌匀后将锅内剩下的一半油倒入碗里，锅继续在火上烧，开大火，碗内调料再次拌匀。
锅内油烧到开始冒烟，全部倒入碗内，拌匀即可。
海丰大包
用料：
克500面粉
100糖
200水
5克酵母
1克盐
陷.前栏肉，鸡蛋，竹笋，鸡肉，香油
泡打粉6
做法：
把肉，鸡腿切好，鸡蛋煮熟1分四份，竹笋泡水
把泡好的竹笋，猪肉，调好料冻起，鸡蛋和鸡腿做熟，包的时候再和肉陷一起放包皮里，
包皮，面粉加孝母，泡打，糖，一起搅拌，等伴均匀后就可以做包子了
茉莉花浸泡油
昨天突然想自己做个润唇膏
自己用的所以不想用香精和色素
正好家里还有半瓶橄榄油
就去买了茉莉花
自己做浸泡油
用料：
茉莉花
橄榄油
茉莉花和橄榄油的比例一般是1:3（体积比哦）
但橄榄油的味道比较浓郁 茉莉味又淡 所以我把一整包茉莉花都放进去了
做法：
首先需要准备一个广口的能密封的玻璃瓶
洗净 用酒精消毒 并擦干 不能有水份

茉莉花要买干的 新鲜茉莉花有水份 浸泡容易酸败
我喜欢把茉莉花的叶子去掉 只留下花瓣部分 
这样浸泡后颜色会比较纯 当然 很费时间
把橄榄油倒进去
泡好的茉莉花油 密封放到避光处 
网上很多都说要放到太阳底下暴晒
但是 橄榄油本身就不能暴晒 所以我都是避光保存的
每隔5天 把罐子晃动一下 让里面的养分融合一下
这样放置3周左右就能用了 当然 放久点更好
一般不要超过3个月

如果觉得浓度不够
可在3个月后 将里面的茉莉滤除 重新加入新的干花
但是油不可以加 否则会酸败
每一次浸泡 因为花会吸收油分 所以油量最后都会减损
大家要在一开始酌情多加点油哦
关于西瓜果冻问题的集中解答
有好多盆友留言做不好西瓜果冻，于是我又买了个西瓜，经过一番操作试出了一些问题，以下加以解答。
用料：
个西瓜
吉利丁片
做法：
因为好多人只有吉利丁片，这里我重新买了吉利丁片。
试用方法如下
好多问题都是有沉渣，不成型，其实就是因为在混和西瓜汁与吉利丁的时候出现失误。
1.西瓜汁太凉，吉利丁与少部分西瓜汁结合凝固，其他西瓜汁里根本没有吉利丁液，肯定无法凝固，建议用常温西瓜；（从稀释浓硫酸中得到的灵感😂）
2.吉利丁液加热不到位
可以准备一个滤网，一遍遍地将沉渣过滤加热混合，差不多三四次就可以完全混匀。
其实不可避免底部有一点点沉渣
亮如镜面，连手机都能映出来
法式小欧包
喜欢有嚼劲的面包，里面满满全麦黑芝麻核桃，单吃就很香~  
牛奶代替水，蜂蜜代替糖，又美味有健康~

方子可以做出6个小欧包
我写了两种揉面方式（厨师机和面包机），方便大家参考。

这个我建议烤出来，温热一定要吃一个，外酥里软，特别香。
用料：
170g高筋面粉
80g全麦粉
20g黑芝麻
180g牛奶
10g蜂蜜
4g盐
3g酵母
20g黄油
50g核桃
做法：
除黄油核桃，其他放入面包桶揉面
厨师机：2档10分钟
面包机：一个和面程序
揉面期间，来炒核桃，不粘锅小火烧热，放核桃炒1分钟，关火切碎备用。
和面结束，加入黄油20g，再进行一次和面
厨师机：2档10分钟
面包机：一个和面程序
加入核桃，揉进去就好，大概2分钟
面团取出揉圆，放在盆里，盖上保鲜膜，室温发酵1小时
发酵好，排气，均分6份，揉圆盖保鲜膜，松弛15分钟
松弛好重新揉圆，放在烤盘上，进入烤箱，底部放一碗热水，关上烤箱门，发酵50-60分钟。
面包发酵好取出，烤箱预热180度。然后给面包筛高筋面粉，用刀片割口，如果没有很快的刀和刀片，这个可以忽略。
180度 中下层 20-25分钟，上色后及时加盖锡纸，这个看烤箱，我的大概10分钟加盖，锡纸亮面朝上。
面包机版的杂粮包
最爱清晨一碗小米粥配自己做的面包
用料：
150克水
1个鸡蛋
25克玉米油
30克糖
4克盐
15克奶粉
300克高筋面粉
5克酵母
50克各种干果
20克南瓜籽
做法：
面包机桶先放150克水
玉米油25克
鸡蛋一个
依次糖30克→盐4克→奶粉15克→高筋面粉300克→酵母5克。
蔓越莓、葡萄干、蓝莓干和樱桃干，设置添加坚果功能自动投放。投入干果时，加入南瓜籽。
正常程序2个半小时
蒜泥白肉
偶然在美拍上学的，满足口欲又不腻人，有肉的香味和黄瓜的清新！
用料：
350克五花肉
一根黄瓜
半头蒜
3片姜片
两小勺白糖
两小勺勺料酒
三小勺勺生抽
两小勺辣椒油
两小勺陈醋
做法：
取一条五花肉 焯水 放入高压锅 加入料酒和姜片 十分钟后取出晾凉切片摆盘 
黄瓜插丝 加盐腌下 过一遍水 攥干 
将白肉和黄瓜丝摆盘 生抽 陈醋 白糖 蒜泥 辣椒油调匀 洒在蒜泥上 好吧 开动吧！
超下饭的黄豆酱
做这款酱源于暑假大姨不远千里从老家给我带来的自己种黄豆，本来泡黄豆想煮盐水黄豆的，结果泡好后太多了，有点发愁不知怎么吃了，突然想到表姐做过的黄豆酱，虽不知表姐做黄豆酱的具体方法步骤。我就以自己多年下厨的经验来尝试一下。做完后发朋友圈，大家都找我要秘方，那我就整理出我的自创秘方供大家参考。
用料：
800克黄豆
100克姜
250克蒜
350克新鲜红辣椒🌶️
1000克油
500克黄豆酱
数根葱白
做法：
浸泡黄豆，晚上把黄豆淘洗干净，足量清水浸泡一夜。第二天早上煮黄豆，锅里加足水，需要煮很久，煮到黄豆绵软的口感，然后留在锅里捂着。
蒜头和姜去皮，辣椒去蒂（如果不喜欢太辣，小辣椒可以少一点，加一些不辣的新鲜红辣椒），都洗干净控干水份。
下午开始做成品啦！黄豆捞出控水，姜蒜一起放入搅拌机搅成姜蒜蓉倒出。辣椒放入搅拌机搅碎，辣椒可以不用搅的很碎的那种。
锅里放入足够的油，油热后放入几根葱白，炸香捞出。
倒入姜蒜炒一会，料比较多，要炒透
再把辣椒倒入锅里一起炒
倒入黄豆、黄豆酱和盐，翻炒，多炒一会。
我用的黄豆酱是这种800克一瓶的，我大概加了500克左右。如果没有我用的这种黄豆酱，其它的豆酱也都可以。
炒好后晾凉起锅。
装入无水无油可以密封的容器内，要保证黄豆酱上面有一层油，这样不容易变质。
黑椒牛排
黑椒牛排配红酒一级棒
用料：
500g牛里脊
适量盐
适量红酒
适量黑胡椒
适量柠檬汁
适量蜂蜜
适量橄榄油
适量老抽
做法：
将牛里脊洗净，切成两厘米厚的牛排，，用刀背捶打让煎出来的牛排更有口感
加入所有材料给牛排做个按摩，腌制20分钟
平底锅中放入适量橄榄油，油六成热时，放入牛排，煎至两面变色
现在你可以慢慢享用它了
基围虾天妇罗
用料：
8只基围虾
1只鸡蛋
80克低筋面粉
150克面包糠
做法：
将虾头虾皮去掉虾线挑掉
准备面粉
蛋液
面包糠
将虾身均匀的裹上蛋液
在裹上面粉
再裹上蛋液
均匀的拍上面包糠
五成油温炸至金黄
将将，摆盘，可以搭配番茄酱和沙拉酱
一路走，一路吃
走到哪里吃到哪里也是出去游玩的目的。
用料：
一颗吃货的心
做法：
请个假买张票。
整个行李。
出发。
凯伍德kcc9060鱼香茄子
用料：
2个茄子
2根葱
6瓣蒜
1勺豆瓣酱
3片姜
10克白糖
1勺醋
1勺淀粉
1勺生抽
200克肉沫
1个红辣椒
1勺蚝油
做法：
先打个肉末。这个打的太细了，下回尝试用绞肉机。生抽、淀粉、白糖、蚝油、醋，加小半碗水，调成汁。
放油下茄子。180度，炒到变软变黄色。捞起来。
放油。姜葱蒜。180度，爆香。
放入肉末。炒两分钟。再倒入刚才的茄子。在倒入刚才调好的鱼香汁。
大约10分钟后出锅。
记忆中的本帮炸猪排
用料：
少许姜末
1只鸡蛋
少许葱花
两调羹料酒
三小勺盐
适量白胡椒粉
少许花椒粉
少许五香粉
一点点（提鲜作用）糖
适量（下锅炸钱大排两面需要拍上这个干面粉）面粉
一大碗（用于炸猪排的时候用的，油多，铁锅里不容易黏底）油
14块猪大排
做法：
把买回来的去皮猪大排用干净的流水状态，冲洗干净至无血水，用厨房纸把猪大排两面水份吸掉一点
用敲肉的小的不锈钢锤子把猪排两面都敲扁敲松一些，大排成品肉质更松更嫩哦。
把除了油以外的其他调味料和大排混合，包括一个鸡蛋，一起用手揉匀，保证每块大排都均匀沾上了调料，此步骤可以带上洗碗的那种手套进行，一次性手套会被大排的骨头搓破哦。
最好腌制过夜，比较入味，我这次是中午腌制，盖上保鲜膜，冷藏在冰箱里，晚饭的时候拿出来炸的，感觉没有腌制过夜的入味。
冷藏的大排拿出来，然后另外拿一个大的盘子，在盘子里倒干面粉，然后拿一块大排，双面都沾上盘子里的干面粉，包括骨头的位置那里。（也可以把面粉和少量纯净水混合成面糊，把大排在面糊里沾一层，再炸。）
铁锅倒入一大碗油，中火加热至五六成热，用筷子夹取刚才沾上干面粉或者面糊的大排，轻轻放入油锅里，第一次炸到两面略金黄即可，放到其它盘子里待用，直到所有的大排都经历第一次炸成型。
然后第二次复炸，把炸过一次略金黄的大排炸制双面都比较深的金黄色，就可以出锅了，盘子里可以垫上吸油纸哦。
这是沾干面粉炸的大排的效果，这样炸更脆哦，适合年轻人。
这个是沾了面糊炸的大排，相对因为外面有一层面糊裹了，所以口感是松软的，面糊这款我爸喜欢的。
我个人更喜欢沾干面粉直接炸的那款哦，脆，香。因为我不喜欢面包糠的那种大排，所以家里基本都是做这种沾干面粉再炸的大排，真心是下饭神菜，这样的一块炸猪排，我能吃光一碗白米饭。
看，只沾干粉直接炸的猪排，切面，外面基本没有皮的，很香很脆的，用面糊的松软，用干面粉的脆香，有兴趣的食客们可以试试哦，比外面的炸猪排好吃的不是一点点哦。
沙姜鸡爪
用料：
12只鸡爪
适量香油
克白糖
适量盐
4个蒜蓉
适量沙姜
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量芝麻
做法：
沙姜焗鸡爪
调料：盐、糖、沙姜、蒜蓉末、蚝油、生抽、老抽
1.鸡爪清洗干净待用
2.煮一锅水、水开后放鸡爪下去飞水5分钟后、马上捞出来泡冰水（为了就是保持鸡爪的口感、脆皮）
3.把沙姜剁碎、蒜蓉也压成末

4.泡好的鸡爪捞出来后、放点老抽抹均匀上色
...
5.把电饭锅热一下、放油、沙姜和蒜蓉末倒下去翻炒几下。等味道出来后、再放酱油、蚝油、生抽再翻炒几下后放鸡爪。继续翻炒几下后、加糖、继续翻炒、再加热水（适量）、试一下味道OK的话把电饭锅的盖子盖下去让它在里面自由发挥

6.趁鸡爪在锅里时候、拿出平底锅、把芝麻放上去、开最小火烘一下、芝麻的香味就出来了
7.电饭锅大概焗5-8分钟后、隔2分钟打开盖子把鸡爪翻动一下（保持3-4次）
8.步骤7完成后、拔开关、然后不断把锅里面的汁淋到鸡爪上（要不断淋、好让它入味）
9.感觉汁开始稠了、鸡爪开始变得比之前更深色后可以上锅啦

1
最后把烘过的芝麻撒到鸡爪上就可以吃啦（是不是很简单呢）
超可爱的肌肉熊面包牛角包
手工揉面，发酵，请参考我另外一个吐司面包的菜谱 https://www.xiachufang.com/recipe/104679470/  这里就不再重复了
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
120克牛奶
2克盐
3克酵母
25克黄油
做法：
面团发酵好，揪成如图的小剂子，尽量均匀，最好能用称量重量才比较均匀，不然最后可能会变形。（我家秤坏了，我就是大约摸揪的，没有重量标准）关于小面团重量：头1个，2个耳朵一样，2块胸肌一样，6块腹肌一样，2只脚一样，2个胳膊一样2块腰肌一样。
分别揉搓，底下垫好油纸，组装好。手臂里边夹一个坚果做造型。不夹也可以。
拖起油纸，移到烤盘上，盖上保鲜膜醒发15分钟。
我只做了一个，剩下的面团做了牛角包造型，揪成小剂子。
擀成上宽下窄的面片
对折成三层
再次擀开，这造型没做好。。
卷起来
卷完就好看了
也可以擀成一块长方形，这样切成三角形 然后卷起来。
盖上保鲜膜，醒15分钟。
烤箱180度预热
进烤箱前刷蛋黄液，撒芝麻
180度20分钟，看如果上色不好的话，再加200度5分钟。
出炉
用巧克力画上眼睛嘴巴和。。
可爱吧 就是耳朵弄小了，烤完看不太出来了。
牛角包和小面包也不错哦
😋
葡萄干牛角包（无油少糖适合小宝宝👶）
家有萌宝一枚～欣宝最爱吃蛋糕面包类～不敢让他多吃，因为里面有黄油.糖略微多……所以今天藕研发一款无黄油，少糖的牛角包～这样欣宝就可以吃啦……味道超赞👍
用料：
250g高筋面粉
1个（没称重）鸡蛋
2个（没称重）蛋黄
65g奶
30g砂糖
2g盐
3g酵母
配料
随意葡萄干
随意黑芝麻
1个（用于刷表面&里面)鸡蛋
做法：
奶（最好温热的）、全蛋液、蛋黄、砂糖、盐、高筋面粉～按着这个顺序依次放入面包机揉面，时间50分钟。
揉好的面拿出来，在用手👋揉一揉，放入盆中，敷上保鲜膜。放入烤箱内发酵，选择发酵功能，时间为四十分钟，温度调零（藕用的长帝的烤箱，个人觉得发酵功能不错）发酵过程中烤箱内别忘记放碗热水♨️哦！！
面团发酵至两倍大，手指沾面粉，插入面团不回缩，这样就发酵完成了。
取出面团挤压排气，用擀面杖在擀擀排下气就可以啦！
将面团分成六份～揉成胡萝卜形状……盖上保鲜膜，在醒20分钟…………无限的等待⌛️…………
取出一份面团把面团揉成一头粗一头细～貌似胡萝卜形状～噶噶……
用擀面杖擀开，就是这个形状啦！面很筋～太容易缩回去啦！
将宽的一头从中间用刀切开一个小口口～
表面刷层全蛋液，在放葡萄干……葡萄干用水泡泡……别人都用朗姆酒泡……毕竟给孩子吃的，还是用水吧……比较放心……哈哈（给小宝宝吃葡萄干也要切碎哦～藕切啦～）
左右向上，看图……表达不清～往上卷起来，两个交角里弯曲，就成牛角形状啦！
烤盘🀄️放入油纸，把面包放入烤盘摆放好～
再次放入烤箱，进行二次发酵～时间30分钟温度0⃣️～发酵两倍大。发酵好拿出来～预热烤箱160度10分钟，预热烤箱的时间再把面包表面刷上鸡蛋液～
二次发酵好啦……鸡蛋液也刷好啦……吼
撒上少许黑芝麻……在黑芝麻上在刷少许鸡蛋液……大功告成～这时烤箱也预热完毕……
开烤～放中层烤～上火150度、下火160度，时间20分钟～坐等～看上色情况～如果后面上色太深把火减成120度，这样就可以不用锡纸啦……
无油少🍬的葡萄干牛角包出炉啦……
超级赞👍……为了欣宝，麻麻也是很拼哒……
蒜香橄榄咸蛋黄小葱吐司
超级重口，超级超级重口

蒜香的是右边的吐司，左边的是红糖蜂蜜葡萄的。


图里那个欧包烤瞎了我知道，今天太热了，揉面的过程中就发了开始拉丝……超高比例粗粮冬天也就30分钟醒发，天热一定要用冰水！

怎么捏麻花辫我没照相，满手都是大蒜味。可以自行搜索一下大理石豆沙吐司、肉松吐司之类的，很多厨友做的视频特别棒。我觉得也可以用花卷的手法捏。
用料：
2个咸蛋黄
一小把小葱
一整头蒜
6-8个罐头橄榄
6茶匙美乃滋（邱比沙拉酱）
2只鸡蛋
160ml牛奶
250克高筋面粉
6克酵母
15克黄油
3克盐
做法：
咸蛋黄表面喷白酒，180度5分钟烤熟，用勺子搅拌压成碎粒。大蒜对半切，表面涂抹一层橄榄油（没有的话玉米油或者黄油），再撒点盐。烤箱185度，8分钟。烤完了把蒜挤出来，这时候已经软化一捏就出来了。大蒜和橄榄切末，新鲜小葱切末待用。
和面，250g粉，160g牛奶（全脂），鸡蛋，5g酵母。揉到表面光滑加黄油和盐进一步揉出手套膜。醒发1.5小时至两倍大。
155g左右一个剂子，一共三个。滚圆松弛30分钟。
把剂子擀长，如果有气泡用手拍掉。擀长卷起来，再松弛20分钟。
再把剂子擀开，尽量擀成方形。中间抹上两茶匙美乃滋，然后把小葱，蒜末，橄榄末，咸蛋黄碎放上。四边折起来，再卷起。
卷起来的剂子中间切开，但是头部不切断。拧麻花，再把头和尾摁在一起。把三个都做完。
表面刷蛋液，放在吐司模发30分钟至9分满。
185度30分钟，先放在中上层，烤15分钟以后换到下层。不需要盖锡纸。
烤出来就是这样，香炸！
新手入门～干锅虾
第一次做，居然成功了，做饭原来如此简单，过年了值的一试的“唬人”大菜～
用料：
一斤虾
1个土豆
1个洋葱
1根莴笋
200克腐竹
做法：
新鲜活虾清水清洗后，去头和虾线，控水装盘备用
所有的食材清洗准备好，个人喜欢吃腐竹，所以加了一些腐竹和香菇～味道很棒！
所有食材准备好的大合照：

土豆切条、洋葱切丝、莴笋切片
再准备好佐料：
1.郫县豆瓣酱
2.图中：干辣椒，青辣椒、姜蒜
锅中热油下虾，虾炸到壳和肉分离后捞出
土豆，莴笋，腐竹也先炸一遍（8分熟）
忘了拍图：

1.锅里换油，热油炒姜蒜等佐料，然后加入豆瓣酱炒香

2.放入洋葱、青椒翻炒1分钟

3.所有食材放入锅中翻炒3~5分钟

起锅：
撒上香菜和白芝麻，就可以装盘啦～
照烧鸡腿饭
省事好吃😋
用料：
6只（2人份）鸡腿
1勺料酒
2克盐
若干片胡萝卜
2勺生抽
N朵西兰花
半勺黑胡椒粉
一勺食用油
3勺照烧汁
做法：
开水汤蔬菜，加两滴油，颜色好。不用太久，断生就可以了。
鸡腿去骨，轻轻用刀把筋划断，放半勺料酒一勺生抽，半勺蜂蜜，一小撮花椒，少许黑胡椒，姜，一勺淀粉，盖膜放冰箱腌半小时。平底锅放点油，蒜片爆香，鸡皮朝下，煎之。
煎至金黄翻面继续煎哈。
调汁：3勺照烧汁，（如果没有，可以用1勺水，1勺料酒，1勺生抽，3勺蜂蜜，半勺老抽，一点黑胡椒粒调制），喜欢黑胡椒的可以再放一些黑胡椒碎粒，我放了，我喜欢黑椒😏。
盖锅盖焖15分钟，小火哦，别干锅成黑的了才问我怎么回事。。。鸡皮一直在下面哦，中间可以翻个身，但最后出锅前，一定是皮朝下的。
收汁会吧？收！喜欢吃汤泡饭的，就多留一点汁，不喜欢的，就收干一点。
盛米饭，摆好蔬菜，鸡腿夹出来剁三刀，码在饭上，浇点汤汁。
忘了撒白芝麻，实在太馋人了，动了筷子才想起来芝麻的事儿，拌一拌，开动啦！
【Erye】咖啡豆海盐黑巧薄片
咖啡豆＋巧克力 双重暴击嘎嘣脆
个人对巧克力制作没研究 做法简单粗暴没技术含量 只是分享一个好吃的搭配哈 欢迎高手们指正

融化巧克力的时候可随意调味 我加的焦糖酱

期待你们的创意😝
用料：
黑巧克力
焦糖酱
咖啡豆
粉盐
做法：
适量黑巧克力隔水融化(醇度按个人喜好选择)，加少许焦糖酱或其他配料调匀(香草精/枫糖浆/橙皮屑/椰蓉/坚果等等吧) 。找一个方形模具，垫保鲜膜，随意撒一些咖啡豆(我用的中深烘焙 香味浓郁不焦苦)，倒入融化的巧克力震平(如果巧克力太少不足以完全盖住咖啡豆，至少让暴露在空气中的豆子们翻滚一下，表面沾上巧克力)。最后在表面撒些粉盐，冷藏凝固即可
我用的冰格的硅胶盖子，很好脱模，但冷藏时表面加盖了保鲜膜，毁了颜值😂
面糊烙饼
娃们喜欢吃饼卷菜，记得第一次做饼卷菜的时候烙出来太劲道，嚼的嘴疼（哈哈），好在家人对我做的每一次吃食都不挑剔，才会让我在美食这条路上越走越爱，感恩！

后来知道需要用烫面，家里人多，每次揉面，擀面，烙，都要好久，有一次为了省事就试着用面糊摊开来烙，简单省事，还健康，比起手抓饼要健康好多，因为不需要太多油，只在烙的时候锅底刷薄薄一层油即可。
用料：
适量面粉
适量水
一小把黑芝麻
若干个鸡蛋
少许油
自己喜欢的适量酱
自己喜欢的菜菜
做法：

1.搅面糊。

对于从小喝面汤长大的，这个很容易了，可担心没有搅过面糊的朋友一下子加水太多，我就拍了第一张图片（比较稠的面糊），先加少量水搅成稠面糊（这样可以防止加水多面起疙瘩搅不均匀），接着再加一部分水把面糊搅均匀成稍微稀点的面糊（和烙鸡蛋饼的面糊稠度差不多就可以），不太挂浆，又略微挂点浆的样子。

2.加把炒熟的黑芝麻，搅拌均匀。

4.电饼档插电加热后，锅底用刷子刷一层油，然后把面糊倒进去，用铲子摊开，再打一个鸡蛋，用铲子拨开，加盖烙2-3分钟。
5.再翻面烙1分钟。

6.烙好拿出，在没有鸡蛋那一面刷酱，再放上自己喜欢的菜，卷起来，就可以开吃了。

今早卷的生菜，里面刷的芝麻酱和干黄酱混合酱，还可以卷土豆丝，胡萝卜丝┉┉只要你想卷的都可以卷。

我是丽丽，认真生活，好好爱❤自己﻿﻿，引领大家吃健康的食物🍃
红枣软欧包
适合冬天的低糖面包。可加入适量全麦粉替换部分高筋面粉。黄油也可换橄榄油。
怡纯0卡糖0脂肪但甜度是普通糖的2倍，所以如果用红糖加倍添加。
用料：
450克高筋面粉
240克水
12克0卡糖
4克盐
1只鸡蛋
5克酵母
20克黄油
8颗红枣去核剪碎碎
做法：
红枣洗净沥干水份。
去核。
切碎待用。
和面桶内加入除黄油和酵母外所有材料混合，盖上保鲜膜，常温放置2-3小时，没有时间及时做也可以放冰箱冷藏过夜，效果更佳。

加酵母揉至有大厚膜，加黄油继续揉面至出薄膜。
无漂亮的膜也可以，要求不严。
放保鲜盒密封，发酵2倍大。手指戳洞不回弹。
取出均分合适大小滚圆。盖保鲜膜醒10-15分钟。
取一只擀开，中间铺上红枣碎从上而下卷起来，搓一下让组织紧一点，尽量别散开。
放发酵箱二发。
至2倍大，筛上面粉，用小刀割上喜欢的花纹。
烤箱预热180度，送入中层烘焙25分钟左右。
出炉！外脆内软，香甜柔韧，非常值得尝试。
冬阴功汤
冬阴在泰语里是“酸辣”的意思，功是“虾”的意思。所以冬阴功汤实际上就是酸辣虾汤。
用料：
A
2根（备用1根）香茅
3根青柠皮
3个小红葱
1个（备用2个）小米椒
5片（备用5片）南姜
B
1勺红咖喱酱
2勺虾酱
适量鱼露
C
一盒椰浆
10只虾
4分之一青柠（可选）
3片柠檬叶（可选）
5个草菇（可选）
其他
2个去皮西红柿
做法：
将A的材料全部切好混合加一点纯净水用机器打碎备用。
用热油煸炒A，加入B类的各种酱以及鱼露。混合成为冬阴功酱。
将基围虾去虾线，把头和壳剥下来后。将头和壳加水制作虾汤。滤出头和壳备用

用橄榄油炒切碎后的小米椒，南姜，香茅。炒出香味后放入去皮后的西红柿继续翻炒。
加入虾汤，和冬阴功酱，煮五分钟。再加入椰浆。煮15分钟后将剥好的虾放入。过一会就可以起锅。起锅后加入青柠。装点葱或者香菜叶都可以
番茄豆汤
回来晚了, 做个番茄汤, 低热量又营养多多~~

番茄中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用~爱美的美美要多食哦~
用料：
若干个小番茄
若干小青豆
做法：
准备食材, 将小番茄对半切开, 一小碗青豆
烧开水, 将番茄和青豆一起放入, 滴入几点油, 等烧开后滚个一两分钟就好啦~
春天的味道-香干马兰头
春天的味道。每年这个时候到上海出差，都会到小鹭鹭吃这道菜，非常喜欢。原来自己也可以做出一样的好味道。
用料：
1把马兰头
4块香干
1勺香油
适量糖
适量盐
做法：
新鲜马兰头洗净，沸水加入一点香油和盐，焯水约1-2分钟。捞出过凉水迅速握干，切碎备用。
香干开水烫一下，切成小丁备用。
准备好的食材，加入少许盐，糖和香油，搅拌均匀即可。
泡菜五花肉乌冬面
家里冰箱里剩菜大合集
用料：
200克五花肉
200克泡菜
半个洋葱
一包乌冬面
一勺黄灯笼辣椒酱
一个青椒
3朵香菇
做法：
洋葱切丝，青椒切块，泡菜切段，五花肉切薄片！然后先加入洋葱丝，炒软后，加入五花肉，简单翻炒变色后，加入青椒，和香菇！
食材全部炒软后，加水，水煮开后，放入乌冬面，加一勺黄灯笼辣椒酱，（不能吃辣的根据自己口味添加）基本上不用放盐，口味重的自行添加，泡菜和辣椒酱的口感已经很丰富了，不需要再添加其他多余的调料！最后煮个四分钟左右就可以出锅了！
简单快手自制披萨酱
就是涂在刚刚发的薄底披萨饼底（方子在这：http://www.xiachufang.com/recipe/100365615/）上的酱汁啦。
如果能买到日式中浓调味汁（中濃ソース）的话，这个披萨酱汁真的是无比快手简单又美味。因为中浓酱汁本身就浓缩了许多蔬菜的精华，不需要再自己调配各种材料了。

大概披萨一枚可用的量。
用料：
2大勺番茄酱
1大勺日式中浓调味汁
少许干燥欧芹或罗勒
做法：
混合以上所有材料，涂在披萨饼底上。
封面图就是用了这个酱汁的披萨的一个例子^p^
简单快手的肉丝炒四季豆
妈妈身体不适住院，家里现有的材料，成就此菜……
有的原料可以按自己的想法加减，我觉得中式的就没那么谨慎，我是觉得现在人都到中老年了，要注意养生，多吃素菜……
用料：
适量四季豆
半个大蒜
1个鲜红辣椒
做法：
将四季豆去掉两头洗净，水烧开入锅焯水
放冷水中冲凉
四季豆切碎，肉丝加少量生抽、料酒腌制，蒜子半个，辣椒1个切碎
怕分量不够，加切了一个胡萝卜丁
锅中下油倒入肉丝炒变色，倒入胡萝卜炒一会，再倒其他原料翻炒，加少许盐、生抽调味
菠萝饭
总是想吃 总想自己动手 今天终于完成了
用料：
1个菠萝
1个鸡蛋
少许青豆 玉米粒 胡萝卜丁 火腿丁
一碗米饭
做法：
菠萝切成两半 叶子要留着
菠萝瓤取出切丁备用
胡萝卜 青豆 玉米粒 香肠切丁备用
米饭提前准备好 我放了红豆
锅中到油先炒胡萝卜玉米香肠青豆丁
接着放入米饭 炒散后放入事先炒好的鸡蛋 再放入菠萝丁 之后倒入六月鲜酱油 适量盐即可出锅
将炒饭放入之前的菠萝壳里 即可
皮酥味美的南瓜派 --- 感恩节必备
入乡随俗，每年感恩节都要烤个火鸡外加做个南瓜派。以前用预做好的派皮，总是觉得太甜，今年干脆完全自己做，加上在馅里加了点淡奶油，成品味道超赞，而且派皮酥的直掉渣渣。一个9.5英寸（24厘米）的派24小时内消灭😂紧把方子记下来明年再做（某人说干嘛等明年，明天不行吗😂）
步骤虽然看着有点多，但是原料简单，总体不是很复杂，最后的派绝对值的投入的时间和精力。 不过想偷懒的还是可以直接买成品派皮，自己做馅，然后烤一下就好😊
用料：
派皮
270克中筋粉
30克玉米淀粉
3克盐
10克砂糖
226克（两条）黄油(冷的）
2-4汤勺冰水
馅
一个大的或两个中的日本南瓜
270克炼乳
4个鸡蛋
180克（6oz)淡奶油
做法：
先准备南瓜，日本南瓜切大块，去籽，直接蒸熟。然后把黄色的南瓜肉挖出来（绿的皮不要）备用。
然后做派皮。把所以粉类混合，加入冷的切成小快的黄油，用手混合（边捏边混合），知道没有大的黄油颗粒（最大的可以有黄豆大），这时可以加冰水，一勺一勺加，每次都检查一下，如果可以抓一把粉，捏成团的化就可以不加水了.
大约整成扁的团，用保鲜膜包好，冷藏15分钟。
冷藏好的皮，回温5分钟后擀开成比模具大2寸的圆型(如果粘的话撒干粉，一遍擀一边转，这样不容易粘）如果擀的时候派皮裂开，用手捏合起来就行。擀好后用擀面杖卷起派皮，转移到派盘上，尽量不要拉扯，把派皮放入派盘。
把多余的边剪掉，留一寸左右。然后把多出来的边对折一下，最后用一个手的拇指食指，和另一个手的拇指捏出花边（小朋友的手出境一下😉）。冷冻10分钟。同时预热烤箱到425F（218摄氏度）。
冷冻好的皮，垫一张烘培纸，再垫三层铝箔纸后压一个盘子（或者用专用派石）。这么一起进烤箱烤12分钟。
烤完以后，小心取掉所以东西，在派皮的底部用叉子戳些洞。然后用铝箔纸做一个圈，保护好派的边，再烤10-12分钟。烤完后烤箱降温到390F（200摄氏度）。
第7步烤的时候，可以做馅，所有材料加入破壁机，到破壁机48oz的刻度(~1400 ml), 全部搅拌均匀（中低速就行）。
步骤7里烤好的派皮，侧面如果鼓起来再用叉子戳几个洞。然后在派的花边上刷一层蛋液（一只鸡蛋加一勺淡奶油或者牛奶，打匀），刷好后把馅倒进派里（如果表面有气泡可以用牙签戳破）。继续用铝箔纸把派的边保护起来，进烤箱烤40-50分钟左右（30分钟起检查表面颜色,如果上色了就盖铝箔纸），一直到派鼓起来再烤5分钟就好了（牙签出来是干净的）
烤完要晾一个小时才可以吃，不然太烫。派皮酥的掉渣，派的馅吃起来又有奶香，又有南瓜的香味（有点像栗子味）。
鸡蛋帆船沙拉
简单易做的鸡蛋沙拉，变换一个帆船造型，扬帆驶向餐桌~
用料：
随意鸡蛋
随意彩椒
随意生菜
1根火腿肠
随意沙拉酱
做法：
准备好食材。
鸡蛋煮熟切半，蛋黄蛋白分开。
彩椒、火腿肠切丁，生菜切碎，蛋黄压碎，倒入沙拉酱拌匀。
拌好的沙拉填进蛋白壳内，剩下的彩椒剪成帆船形状。
帆船形状彩椒插入鸡蛋沙拉内。
中岛志保枫糖饼干
摘自《中岛老师的无添加烘焙书》
买了一大瓶枫糖浆用不完，做了这个方子，比较健康！！
可做10块直径5厘米的菊花型饼干！
用料：
89克低筋面粉
20克全麦粉
20克山核桃仁
一小撮盐
2大匙菜籽油
2大匙枫糖浆
做法：
用料理机把山核桃仁打成小颗粒。处理山核桃仁时如果料理机空转运转不顺可以加少量低筋面粉一起搅拌。
把山核桃，低筋面粉，全麦粉，盐倒入碗中用手抓匀。加入菜籽油，抓至面粉不粘手。
加入枫糖浆，搅拌均匀，和成面团。
把面团擀至8毫米的面片，用菊花模切模整形，用叉子扎出气孔。170度25-30分钟！
无油南瓜蜂蜜黑芝麻戚风
9寸天使模
用料：
100-160克南瓜泥
100低粉
适量黑芝麻
20-30克牛奶
3个蛋黄
7个蛋白
2勺蜂蜜
40克砂糖
淀粉
白醋
做法：
160G熟南瓜用搅拌器打成细细的泥
加入两勺蜂蜜，我用的是安利蛋白质粉的勺子
加入3个蛋黄，蛋白待用
加入100G低粉拌匀
取做冰淇淋余下的蛋白4个，加入刚才分出的3个蛋白，共7个，加入淀粉、白醋和40G糖打发
打至干性发泡，与面糊分三次混合，在最后一次混合时倒入适量黑芝麻
将面糊倒入模子，入烤箱，170度烤50分钟，出炉后倒扣放凉
小芋头炖粉条
这个是我从小最爱吃的一道菜！今天本来想在下厨房查一下怎么做的，结果竟然没有这道菜！！！于是视频问了妈妈这个怎么做……其实超级简单的做法，但是芋头和粉条一起炖的火候很难掌握，要么芋头烂了粉条还有点硬，要么粉条烂了芋头还一般……这个取决于你用什么粉条了……此处圆粉条味道口感最佳
用料：
一小把粉条
若干个小芋头
一小根葱
适量味极鲜酱油
3瓣蒜
1-2颗八角
适量五香粉
自行调整可加可不加盐
做法：
粉条用温水泡开即好不要泡久了，小芋头切3-5mm的片，过水洗掉表面粘糊的淀粉
蒜切片，八角1-2颗备好
锅中放油下蒜片和八角爆香
下芋头片炒至油覆盖全部表面
加水炖，大火烧开后转小火，炖一小会儿后再加入粉条，或者直接加粉条一起炖，这个完全取决于你用的粉条和芋头质量，宽粉细粉是否提前泡水都会影响粉条应该炖煮的时间，粉条若下早了可能最后芋头还没软粉条已；若晚了可能芋头烂了粉条还没熟……这是这道菜的难点，第一次做的小盆友可能会比较难把握
加适量酱油（味极鲜最佳），味极鲜有点咸度，用其他酱油或者嫌味道不够的可以再加盐自行调整
加适量五香粉（图片里我那是胡椒粉，我脑抽不要学，还是五香粉好吃）
炖到芋头和粉条都差不多了转大火收汁……重点来了敲黑板！！！千万不要全都收了，多剩点汤非常鲜美，并且这个芋头和粉条出锅以后还是会继续吸收汤汁，汤汁过少最后这个菜会很干！图片里我留的还是少了点……
出锅撒葱花，拌着汤一起吃非常鲜美！减肥的亲们可以拿这个菜做主食！
美味的烧大虾
家里人都比较喜欢吃大虾，最常做的一款，便是最爱。方法超简单，关键很美味。
用料：
500克虾
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺香醋
2根葱
4-5瓣蒜
5-6片姜
2只青椒或红椒
2-3颗干辣椒
做法：
虾子剪去嘴尖和虾须，开背取肠衣。
葱切段，姜切片，蒜拍扁，辣椒切段。
中大火起锅放略多点的油，烧至油热，将葱姜蒜，辣椒与虾子同时下锅翻炒。炒至虾子变红色。
如图色，加醋，料酒，生抽，蚝油。再加小半碗温水，盖上锅盖。开小火焖5分钟后转大火略收汁，关火。
此虾色泽红润，口感咸鲜带辣。吮吸一口，还有非常入味的卤汁。真是好吃不长胖，健康有营养。
萝卜丝馅饼（发面）
昨天做的是葱油馅的今天升级版本做个萝卜馅的 特别好吃
用料：
500克面粉
适量克盐
50克油
三根葱
5克酵母
10克糖
半根萝卜
25克猪油渣
适量生姜末
50克油酥面粉
一勺五香粉
适量黑白芝麻
做法：
萝卜擦丝  然后盐阉出水分  水清洗然后捏干   再用练猪油渣的油翻炒加入适量葱末和姜末（一定要加生姜油炸）不然出不出来那个香味
发面教程等同上个发面饼  拿出排气擀薄一点 收口捏紧即可   然后按压成一个小饼
做了两种一种饼壮的一种葱油饼状的
电饼档刷油烙
好吃😋
一共做了这么多
烤羊肉
爱吃烧烤的一家人，又怕外面不卫生，只能自己动手啦
用料：
800克羊肉
1勺料酒
若干辣椒粉
若干孜然粉
3克盐
10克食用油
做法：
羊肉洗净切小块侵泡2小时，去血水沥干。用厨房纸巾再吸干水分。烤箱（上220，下230）预热。将处理好的羊肉用加入食用油和1勺料酒搅拌均匀。
将搅拌后的羊肉放入烤盘（垫锡纸或油纸）烤12-15分钟，水分析出后取出倒掉水分，根据口味加入辣椒粉、孜然粉、盐调味，继续放入烤箱烘烤12-15分钟。
烤好的羊肉撒上香菜末等喜欢的素菜，也可以准备生菜包裹。（由于我不爱香菜，一般老公都不放。）好啦，好吃干净的羊肉烤好喽…😄 喜欢的点赞呦……
仅三样原材料的无糖无面粉巧克力蛋糕
只需要三样原材料，特别简单好吃。怕忘记干脆搬运过来，与原配方的份量不太相同，但步骤都是一样，自己拍的又没人家拍的好看，所以抓了视频原图，希望大家喜欢。
用料：
3-4个鸡蛋
75克/半块巧克力
30克黄油
做法：
准备好三样原料，巧克力，
黄油（有盐无盐的都可以，看自己口味，我用的是无盐的），
鸡蛋。
打发鸡蛋，原配方里需要八粒，我只用了三粒。鸡蛋比较小的话，四粒也可以。
打发到几乎两倍大小就可以了。
融化掉巧克力和黄油。我用的是黑巧克力，不需要加糖，但其实做出来还是够甜。
不要一次，而是分三次，把打发的鸡蛋倒进融化好的巧克力和黄油里搅拌。
注意搅动的手法不是顺时针绕圈，而是像炒菜那样反复折叠，避免打发的蛋白消下去。
差不多以后就倒进已垫好烤箱纸的烤盘里。图上用的是八英寸蛋糕盘，我用的是八英寸面包盘，所以份量都已经减半。
送入烤箱前，在烤盘下面再叠加一个大盘，并注入热水，这是为了烤出来更加松软。但我没有这么做，直接烤出来也挺好的，供参考。
预热烤箱到160c，放进去烤30分钟就可以了。原配方里面是22-25分钟，我觉得不是很足够，每个烤箱脾气不同，请自己斟酌处理。
浓香核桃塔
学厨烘培达人-美美 Chefmade学厨 金色9.5寸不粘活底圆形派盘（WK9063）
用料：
100g高筋面粉
30g糖
65g黄油
20g鸡蛋液
2g盐
#辅料
100g核桃碎
65g糖
30g蜂蜜
80g豆浆
5g黄油
做法：
黄豆泡发，放入醇浆机里，加入适量水
设置湿豆键将豆浆打好
把软化的黄油、糖、盐一起混合拌匀（不用打发）
分三次加入鸡蛋液，搅拌直到鸡蛋液和黄油完全融合
将高粉倒入搅拌好的黄油里
揉成面团，静置20分钟
趁着面团静置的时间，做核桃馅：将 糖和蜂蜜混合，用小火加热，不停搅拌，直到糖全部溶解并且沸腾后，继续用小火加热，直到糖浆开始变成焦红，关火
将豆浆慢慢倒入糖浆，边到边搅拌
加热黄油搅拌至溶解，这样就可以得到焦红色的糖浆
将烤熟的核桃碎倒入焦糖酱里，搅拌均匀，冷却后即成核桃馅
将醒发好的腼腆放在撒了干粉的案板上，将面团擀成
3cm的厚片
吧面片放在挞模上，用擀面杖滚一下，切断多余的面皮
用叉子在底部插些小孔，以防止鼓起，静置20分钟
将核桃馅到进去，放入预热好的烤箱
180度烤30分钟，稍微放凉即可切片食用
黄桃罐头的终极吃法 ——黄桃果冻
我的个老天鹅啊、这个吃法让我着迷沉醉。
就跟吃果冻似的，软滑Q弹，轻轻甜甜淡淡爽口。
完全不腻！一定要冷藏透了吃啊啊啊~~
用料：
1罐黄桃罐头
50g白凉粉
100gA纯净水
900gB纯净水
做法：
先把黄桃罐头里的糖水和黄桃块分开。50克凉粉粉+100克纯净水搅匀。
900g纯净水烧开后，倒入步骤1中的凉粉糊，再次煮开搅匀。
黄桃切粒铺在容器底下。
把煮好的凉粉水倒入容器中。
自然放凉后再放入冰箱冷藏。
待完全凝固后，切块。
加入之前沥出来的黄桃糖水。
就可以尽情享用啦。
也可以用冰格盛放，这样就不用切啦。
如果在能买到黄桃的季节，一定要自己做黄桃罐头，会更好吃呢。做法戳这里：
https://www.xiachufang.com/recipe/103966890/
也可以用黄桃罐头水代替一部分的纯净水，这样果冻自身会带桃子香气噢，更加好吃！！！右图就是我做的香草罐头糖水，与凉粉水一起煮了冷藏的，里面还带香草籽，比吃冰淇淋还要爽！！！
糖醋丸子
小孩子就是喜欢甜食，糖醋丸子也是最爱，家里还剩些做丸子汤时剩下的丸子，今天正好拿来做这道菜。
用料：
适量肉丸子
2瓣蒜
1根小葱
3勺醋
2勺生抽
2勺糖
1勺蚝油
少许水
1勺番茄酱
做法：
准备食材，调料都放入小碗内，加适量水搅拌均匀。
锅里少许油，油热放入蒜末爆香
把先小碗里的调料放入锅中加热，再放入丸子，
勤搅拌，待丸子变软后盛出。

注意，如果丸子偏咸，生抽就少放一勺或半勺
再撒些葱花就可以上桌了。
奥尔良烤鸡膝软骨
想吃掌中宝，超市里没有卖的，看到了鸡膝软骨，凑合着吃吧。
用料：
300克鸡膝软骨
8瓣蒜
1袋奥尔良腌料
做法：
鸡膝软骨浸泡一会儿
沥干水分
蒜打碎
所有材料混合均匀腌制
230度热风烤15分钟
出炉
装盘
香菜百叶土豆丝
夏天的乱拌菜——炎热的夏天害怕厨房的热浪油烟不想下厨，那就随心来几道清爽的凉拌菜吧，没有繁琐的调味，没有吱吱乱溅的热油，只需简单的切几下，白水焯一道，几味基础的调料~三下两下小菜就此而生了....
用料：
250g牛百叶
一个土豆
若干香菜
4个蒜瓣
半汤匙盐
半汤匙糖
一茶匙鱼露
一汤匙麻油
（可选）小米椒
做法：
牛百叶洗干净，薄层撕片，后层切丝，水烧开，下锅焯熟，过冷水，滤干水，备用（此时可撒少许蒜泥在上面，腌一下，去异味）
土豆削皮切丝，下热水焯熟，过冷水，滤干备用
香菜洗净切末，蒜瓣切蒜泥，小米椒切粒备用
加入盐，糖半汤匙，鱼露一汤匙（鸡精可代替），麻油两汤匙，拌匀
吃之前撒上蒜泥，香菜末拌好，点缀以小米椒
拒绝牛奶小坨❌5分钟家庭快手版牛奶小方
第一次做的时候淀粉糊没有搅拌均匀，里面有很多个疙瘩，冷藏拿出来后也是一坨坨的面面的口感，简称牛奶小坨🤣😂
今天改良了一下过程，终于是滑滑嫩嫩的牛奶小方了！
来，看过程。
用料：
约250克（一盒牛奶就行）纯牛奶
适量椰蓉
30克玉米淀粉
30克白砂糖
100克淡奶油
做法：
准备各种材料，可参考上图。我专门买了一个厨艺专用电子秤来准备分量。
在洗干净晾干的保鲜盒底部撒上一层椰蓉。
将淡奶油，白砂糖，牛奶和玉米淀粉全部倒入平底锅里搅拌均匀，此时是流动的液体状。开小火煮，继续搅拌直至粘稠流动的膏体状，关火，可以继续搅拌多一会儿后，倒入保鲜盒。盖上盖子or保鲜膜放入冰箱冷藏几小时or过夜直至成型，然后切块，撒椰蓉即可。
最后的成品，成型好看，滑滑嫩嫩也好吃～
如果一边开着火一边搅拌，手速不够快的话，淀粉糊就容易没有搅拌均匀，最后成品是我这样的各种疙瘩的牛奶小坨。
薄荷清汤牛肉
用料：
360克牛腩
4、5段葱
3个八角
7、8片姜片
6瓣蒜
适量料酒
适量盐
按个人口味添加薄荷
做法：
将牛腩切成2厘米大小的块，放入水中洗净血水。葱切段，姜切片，蒜拍松。
牛腩放入盛有清水的锅中，大火煮开，撇去浮沫，捞出。
在炖锅里放入切好的葱姜蒜，八角，料酒和牛腩，倒入没过牛腩的开水。大火烧开，转小火炖一个半小时，放入适量食盐调味，再炖二十分钟。
按个人口味放适量洗净的薄荷，煮少许时间即可。
做了松软可口的铜锣烧，哆啦A梦会来一起吃吗？
冰箱里有大半包做蛋黄酥剩下的红豆沙，琢磨了半天做什么来消耗掉~看到铜锣烧的时候，心中一喜，好的~就做它了！

对于铜锣烧的执念，全部源于儿时看的动画片《哆啦A梦》，哆啦A梦赋予了平凡的童年许多美好的憧憬，陪伴着我们快乐地长大~

长大了，自己做铜锣烧，摊出第一个松饼时的心情，就好像拥有了哆啦A梦在身边的那种喜悦与治愈感~吃的时候会想，这么好吃的铜锣烧，会不会吸引哆啦A梦从我的抽屉里爬出来？


ps: 此方子可做7-8cm直径松饼 14-15个左右
用料：
# 面糊
120克低筋面粉
15g蜂蜜
100g牛奶
18g玉米油
2个#打发蛋液
2个鸡蛋
27g白砂糖
# 馅料
150g豆沙
做法：
面粉称量过筛
将容器与面粉筛同时放在电子称上，按下归零键，将面粉倒入面粉筛内称120g，不断摇晃过筛。
称量其它材料
接着分别称玉米油 18g，牛奶100g，蜂蜜 15g，记得每次称之前都要归零！！
搅拌面糊
用手动打蛋器往一个方向搅拌面糊，直至混合均匀、细腻无颗粒状。
打发鸡蛋
在另一个容器内打入两枚鸡蛋，倒入27g细砂糖。
用电动打蛋器最高速档打发蛋液，直到体积差不多是原来的3倍左右。看到细腻的泡沫，提起电动打蛋器蛋液流下，纹路不那么容易消失，即可。
混合面糊和蛋液

分两次往面糊里倒入蛋液（每次各一半），用切、铲、翻的方法，混合均匀。
（关于“切，铲，翻”：左手一边不断用硅胶刀划开混合液中间，再把左边一半抄底铲翻；右手一边不断顺时针旋转面盆。）
制作松饼
锅内烧热（不需要倒油），开小火，用汤勺垂直倒入面糊，散开大约7-8cm直径。
小火煎，看到接连冒了几个大气泡后，就可以翻面了。
继续小火煎，等约2-3分钟，用硅胶刀轻轻压着松饼推推看，如果能滑动则表示熟了，即可出锅~
夹心
在粗糙的一面抹上适量红豆沙，再盖上另一片松饼，铜锣烧就完成啦~
完成，开吃！