xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
停不下来的下酒菜－－爆炒海瓜子
炎炎的夏日晚，坐在海边的大排档，喝着啤酒配着几样下酒菜，十分惬意！其中爆炒海瓜子是每次必点。搭配白粥也是粉下饭，做了顺便把菜谱也写了😄😂😜
用料：
2斤海瓜子
各少许姜、葱、蒜头
1小勺料酒
1小勺蚝油
1小勺蒸鱼鼓油或生抽
少许提鲜糖
1小勺喼汁
做法：
把海瓜泡盐水吐沙洗净。
姜切丝，蒜头切碎片，葱白切小块热油爆香。
将洗净的海瓜子倒入热锅中翻炒片刻。
加入约1小勺的生抽酱油。或者把生抽换成蒸鱼豉油也一样滴～
1小勺的蚝油。
1小勺料酒。
1小勺喼汁，喼汁厦门人都知道煮海鲜，不能少了它，就好像有的地方煮菜少不了鱼露一样。起提鲜去腥的作用。若没有可省略。若你觉得手脚不够快把一样一样的调料加入，怕会把海瓜子炒老的话，建议里把所需的调料拿个碗装一起调匀在步骤三放入。
加入少许糖提鲜，放入蒜未及葱段或蒜苗，炒匀。
出锅前淋上香油即可。
装盘即可。
快手版 酒酿红豆紫薯小圆子
备齐材料
10分钟内吃到嘴
热食冷食都很赞
用料：
适量酒酿
适量豆沙
60克紫薯粉
30克木薯淀粉
65克左右水
适量蜜红豆
做法：
紫薯粉 木薯淀粉 水 混合揉成长条，切小块
开水下锅，煮到浮起来，捞出过冰水
超市里买的清水豆沙馅适量，加水搅匀加酒酿煮开，加入蜜红豆和紫薯小团子，滚开就好啦 ​​​
家常肉松紫菜包饭
猫很爱吃寿司，但猫更愿意叫它紫菜包饭，最早起源于中国，却在日韩得到发展又流行回国内。因为自制些肉松，就用家里现有的材料随便做了一款，仅供参考。
用料：
150克熟米饭
6克白米醋（或寿司醋10克）
2克盐
3克糖
1个鸡蛋
适量黄瓜条
适量胡萝卜条
半根火腿肠
适量熟芝麻
一片紫菜
少许香油
适量肉松
做法：
准备好所需要的材料，将黄瓜、胡萝卜切条，将火腿肠从中间切成长条（细火腿可一分为二，粗的可一分为四）。锅中倒入略多一点点的植物油，将鸡蛋打散倒入煎成蛋饼，蛋饼也切成长条备用。
锅中会剩余一点底油，倒入胡萝卜条，略煎软。
盛出胡萝卜条，关火后再加入少许香油，扔里一把熟芝麻，将熟米饭、醋、盐、糖一起混合均匀。如果是冷米饭，可以快速拌均匀后再关火，有个加热的过程让所有材料混合吸收的更均匀。
取一片紫菜，略光的那面向下，在略粗的一面铺好米饭，用手隔保鲜膜压实，撒少许肉松，一边留出一点距离不要撒太满。在距自己近的一边三分之一处摆放好各种食材，从下向上卷紧。
有帘子的用帘子，没有的也没关系，猫的神器就是保鲜膜！用保鲜膜最后卷紧包好寿司条。
切件时刀具可用水冲下，避免粘连。
小猫自己吃一条不成问题。
晒一下周末早餐大合影。
固元膏
立冬后，怕冷体寒的女性该开始加强保养了。固元膏是以前买成品，这一次自己动手，原料看得见，吃着更安心，还有制作过程中对自己的关爱。
用料：
250克阿胶
250克红枣
200克黑芝麻
250克核桃
100克桂圆
150克冰糖
380ml黄酒
做法：
红枣剪成小块，锅里炒干，黑芝麻炒熟，核桃炒熟，擀压成小颗粒。备料稍费事。冰糖我买的是冰糖粉，桂圆一个个剥的。
阿胶小块打粉，用黄酒浸泡两小时，入锅熬，大火15分钟后转小火，不停搅拌，熬到粘稠挂旗。
入冰糖，熬化后，依次入核桃、红枣、桂圆、黑芝麻、枸杞，搅拌再搅拌。
晾会儿倒入铺了保鲜膜的容器，没有方型的只好放圆型的盆里，出来就是大大的一坨
冷却后切片，黑黑的阿胶裹着红的枣、黄的核桃、芝麻闪亮如星斗，满有成就感。
空气炸锅版香辣鸡翅（无油版）
用料：
8个鸡翅
4个鸡翅根
1个鸡蛋
2勺生抽
1勺料酒
少许生姜
1大勺奥尔良腌肉料
适量面包糠
做法：
将鸡翅、翅根清洗干净，用生抽、料酒、奥尔良腌肉料腌制，翻拌均匀，裹保鲜膜放冰箱冷藏过夜。
鸡翅取出，裹一层鸡蛋液。
再裹一层面包糠。
送入空气炸锅，200度烤12分钟，打开翻面，200度再烤10分钟。（可以根据鸡翅大小来调整时间）
取出，可以吃啦，超级香，不输KFC！
佛系虫草花拌西芹木耳
凉拌菜我觉得不一定非要我拘泥于酱油醋香油老三样。看了泰国菜的文章，前期准备很漫长，食材新鲜，尤其是各种香料什么的调配很关键。厉害的大厨，各种味道杂糅，产生什么反应自是了熟于心。热爱才能沉浸其中，信手拈来吧。
在厨房灵光乍现，随手抓一把什么的，象在做试验。其实这道菜你加什么材料调味，只要喜欢就好，都行，很佛系。
美食是可以治愈的，我刚开始找到感觉。
用料：
1根西芹
手抓一把木耳
手抓一把虫草花
少许鱼露 香草碎 柠檬 辣椒碎
少许虾子酱油 醋
其他自己想象 都行
做法：
放百合山药，都行

那篇泰国美食文章让我坐不住了，起开抓了辣椒切碎，，鱼露，辣椒，柠檬，非常带劲！
风干牛肉干
用料：
克牛肉
勺酱油
勺老抽
克糖
勺料酒
克盐
个八角
片香叶
勺生抽
老干妈
做法：
牛肉焯水，加料酒
放高压锅，里面加上盐、糖、生抽、酱油等…
高压锅我用的肉/蹄筋的功能
晚上放锅里的，第二天早上起来，就会变成这样，提前腌制一下会更入味，这样也很好吃，属于懒人版
「番茄鸡蛋汤卤面」
最爱的就是这一口接地气的家常味道~
用料：
50~100克（根据饭量）「a.挂面（我用的是张爷爷空心挂面）
少许香油」
「b.西红柿鸡蛋卤:
大个1个或小个两个西红柿
2个鸡蛋
3勺（15ml/勺）番茄酱
2勺（15ml/勺）生抽
8克糖
2克盐
1克鸡粉
适量葱姜蒜花椒
（勾芡水:
两小勺淀粉
少许清水）
300-400ml汤卤需要加的清水」
做法：
【煮挂面】
沸水下锅，加一点盐，中火煮3-5分钟。直到挂面用筷子一夹就断，即可出锅。
捞出过凉水
淋少许香油，拌匀。这一步是为了使煮好的面一直爽滑不黏不烂。
【做西红柿鸡蛋汤卤】
两个鸡蛋打散，加入少许白胡椒粉
番茄用开水烫下，用刀在顶端划出十字，去皮。切成中等大小的菱形块。
冷锅倒适量油，放入葱姜蒜花椒。开大火。
然后换中火煸炒
准备一只小碗，一个漏勺
待香料炸焦，香味飘出
倒入漏勺，过滤香料，滤出【香料油】。倒回锅中。
继续大火，放入切出块的西红柿。煸炒片刻。
放入盐，翻炒均匀，再放入糖。
翻炒至番茄溢出汤汁，放入番茄酱。翻炒片刻。
倒入清水
搅拌均匀，大火煮开。煮三分钟左右。
倒入淀粉水，勾一点薄芡。
待汤汁在淀粉水的作用下变得粘稠，慢慢淋入打散的鸡蛋液
用炒勺在锅中推一推，使蛋花均匀分布
关火。倒入生抽，搅拌均匀
洒入鸡粉，搅拌均匀
西红柿鸡蛋汤卤✓
挂面盛入盘中，倒入汤卤
夹上一下酱菜或泡菜
简单又美味的周末早餐就做好啦！我开吃啦！温暖柔软，超级美味~  
最爱的就是这一口温暖柔软的汤卤面~
发面红糖饼
从小就对发面糖饼没有抵抗力，无论是白糖或者红糖都喜欢。那是属于奶奶的味道，现在自己偶尔会给女儿做，希望我记忆里的味道，也会存在在女儿的回忆里💗
用料：
适量面粉
35度左右适量水
适量酵母
一小匙酵母喜欢💕白糖
馅料
适量红糖
少量和红糖拌匀面粉
做法：
1.用35度（不烫手的温度）的水，将面粉，酵母和白糖混合搅拌，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置，直到面团发酵成两倍大。
2.将面团拿出到案板上，揉面排气。切成均匀大小的面挤，用擀面杖擀成面饼。
3.然后将红糖和面粉混合的馅料放入面饼，用包包子的手法，将面饼包成包子形状后按扁，再用擀面杖擀成你喜欢的糖饼形状。
4.做好糖饼后，放置一旁进行二次发酵，当糖饼发酵好后，你拿起来会有种轻飘飘的感觉，这就好啦。
5.在电饼铛中用硅胶刷刷上少量的油，将糖饼下锅，一般的电饼铛会自动控制。经过少次翻面后，发面红糖饼就好啦。
6.可以配上一碗绿豆粥，加上这样一款红糖足足的馅饼。这样开始的一天是不是会比平时甜蜜有活力？
草莓奶酪夹心饼干
今天做这款饼干，是因为前一阵收了一盒中粮腾欢儿童营养奶酪的试吃，还是草莓味哒，我最爱的口味；一盒包括4小杯，做长条面包那天，打开了尝了一杯，酸酸甜甜，奶酪的味道很纯真，草莓的味道让奶酪显得更清甜。省下的3小杯没舍得直接吃，想了想它的浓稠质地，正好适合做饼干夹心啊！酥脆的饼干搭配草莓奶酪的夹心，口感一定丰富好多！
用料：
80g有盐黄油
150g低筋面粉
100g草莓奶酪约
30g糖粉
15g全蛋液
15g鲜奶油
做法：
软化的黄油用刮刀拌匀，然后加入糖粉初步拌匀；接着换打蛋器完全搅拌均匀
分次加入全蛋液完全搅拌均匀
分次加入鲜奶油完全搅拌均匀，拌好后成为鹅黄色的乳霜状
将低筋面粉筛入上一步
用橡皮刮刀将乳霜状的黄油和低筋面粉碾压着拌，直到拌匀
然后拿出面团略整形，放入保鲜袋中，压扁一些，然后放入冷冻室约15分钟
从冷冻室取出，在一个塑料案板上（别在台面上，否则你擀完拿不起来的），上下扑粉，小心将面团擀开；擀开后可以再冷冻5分钟，然后用波纹刀切割边长约5cm的的方块，切割后不要马上移动方块，再冷冻5分钟后，面皮变硬，就很好将方块取下了
将取消的方块放在烤盘内，让其回温变软，然后用叉子在方块上规则的扎大概6-9个眼；放入预热好的170度烤箱，烤约15分钟左右，表面出现较淡烘焙色即可出炉
出炉放凉后，用裱花袋将草莓奶酪挤在一片饼干上，然后覆盖上另一片饼干即可
低糖荷兰松饼
用料：
20克面粉
1个鸡蛋
55克牛奶
5克黄油
随喜好搭配水果
少许蜂蜜
做法：
面粉、鸡蛋、牛奶搅拌均匀
烤箱预热后，黄油放在小烤盘中，入烤箱融化
面糊倒入烤盘，进烤箱，上下火200度，15分钟。大概10分钟左右就鼓起来了
鼓鼓的，稍微晾凉会回缩一些
淋上蜂蜜，放些喜欢的水果搭配，是不是美美的
野葱鸡蛋（胡葱）
春色无边，美在有鲜嫩野菜可食。当中胡葱可蒸腊肉、可炒蛋、还可做意面，我算是胡葱迷，遇着胡葱肯定拎两把回家，今天就来个最简单的炒鸡蛋。
野葱菜心三文鱼意面：https://www.xiachufang.com/recipe/103701435/
用料：
3个鸡蛋
1把野葱
做法：
野葱洗干净
葱头用刀柄敲碎
切碎的野葱加入3个鸡蛋，加适量盐拌匀
锅、油热后加入蛋液
翻面再煎熟
装盘
焗烤兔腿
用料：
兔腿
盐
五香粉
孜然
料酒
葱姜蒜末
生抽
胡椒粉
白芝麻
蜂蜜
做法：
兔腿洗净，两边分别开两刀，用盐，五香粉，孜然，料酒，葱姜蒜末，生抽，胡椒粉抹匀揉透
保鲜袋装好，放入冰箱冷藏腌制两天入味
腌制好的兔腿两面刷油，用锡纸包好，烤箱预热190度，烤30分钟
烤好的兔腿拿出来，打开锡纸，背面朝上，刷油
锡纸敞开，放入烤箱继续烤15分钟
取出兔腿正面朝上抹油，撒上孜然，白芝麻，继续烤10分钟，取出兔腿，刷层蜂蜜，再烤10分钟上色
咬不断不掉渣的磨牙棒
用料：
1个蛋黄
100克低筋粉
若干母乳
一个香蕉
做法：
上述材料混合成面团 擀成2-3厘米厚薄片，切成条
扭一扭，就好了，烤箱180度，20分钟，烤完不要拿出来，闷在里面等冷却。
非常硬，不掉渣，小朋友完全要不断，比较安全。
补气养颜凤爪汤
据说长期喝此款靓汤的人70岁能有50岁的容颜，信者有不信者无，反正我是觉得挺好喝的。
用料：
只10鸡爪
片3-4姜
克适量盐
3-4片黄芪
3-4根党参
6个红枣
10颗枸杞
4颗桂圆肉
做法：
在菜市买鸡爪时可让老板帮砍好分段，煮一锅水，水开后放入鸡爪去血水，清洗干净，以上材料除枸杞外一键入锅，我用的是高压锅，烧开后小火5分钟即可，待冷却后开锅，放入枸杞，再小火慢炖15分钟，出锅加盐调味即可享用。有闲情的胖友可以用砂锅煲汤🙄（我很懒没有步奏图）
豆角土豆炖鸡腿
除了炖排骨，炖个鸡腿也是非常不错的选择，即满足了自己，又不会涨太多肉，非常适合想减肥又想吃肉的同学
用料：
2个土豆
1只鸡腿
适量豆角
5厘米葱段葱
5瓣蒜
3片姜
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
3个八角
适量盐
做法：
土豆切成菱形块（块太大不好熟），然后豆角土豆洗出备用。
鸡腿剁成块，新手做菜千万注意自己的手哦🙄
葱姜蒜切成碎沫，准备好3个八角
1：起锅烧水，水开后放入切好的鸡腿去血，放入半勺料酒，一片姜，5分钟后捞出。
2：起锅烧油，放入葱姜蒜，鸡腿，放入料酒，生抽，老抽，放入豆角翻炒2分钟。

加生命的源泉（水），水量盖过菜的表面，放入土豆，大火20分钟，小火10分钟收汁。
快出锅了，放入盐，味精，翻炒均匀后出锅即可。
拌萝卜干
用料：
适量萝卜干
适量蒜
适量芝麻
适量白糖
适量米醋
适量生抽
适量香油
适量辣椒油
适量盐
做法：
萝卜干泡半个小时，时间长了就没有嚼头了，切块
加所有的调料，拌拌拌，开吃！和粥是绝配呀
快手➠泡菜汤牛杂
超级下饭。
用料：
随意搭配牛系列
做法：
①牛胸油切薄片。②牛百叶和牛双弦用面粉反复搓洗干净，切小块，加姜片和花生油抓拌均匀。③牛展肉切片，按我的主页菜谱里嫩牛肉腌制方法腌制。
金针菇去蒂，洗净。
蒜片，葱花，备用。
泡菜我喜欢吃高丽农庄的。
热锅冷油，加入蒜片炒香，倒入泡菜，喜欢吃泡菜的可以多放点。
加一碗清水。
加入金针菇，煮开后↓
加入牛系列。
加一勺豆瓣酱，不喜欢太辣的可以不加。
煮2分钟，加2勺蚝油，少许盐调味，撒葱花，即可出锅。
花式寿司
炎炎夏日，来一盘色彩缤纷的花式寿司，再搭配冰冻透心凉的果汁，顿时感觉人间多美满。
懒人+忙人一个，平生第一次写菜谱，求点赞
用料：
1.5量杯珍珠米
适量寿司醋
少许白糖
适量盐
适量白醋
一根红萝卜
几根韩国大根
3个鸡蛋
一条青瓜
几片紫菜
少许熟芝麻
做法：
煮熟米饭，趁热加入寿司醋盐糖及少许熟芝麻，尝味，根据自己喜欢调整总量。
红萝卜切条，在开水里燙一分钟去掉腥味。青瓜切条。两种配料装容器中，加入白醋浸半小时左右，倒掉醋，备用。
三只蛋加鸡精和盐，打散，倒入平底锅慢火煎至上层尚有液体状蛋液时，对折，做这步是为了蛋卷能切出漂亮的方块状。
各种配料备好，准备开始卷寿司卷。
摆好卷帘，在上面铺一层保鲜纸或保鲜袋，放好紫菜，均匀铺上米饭，再摆上喜欢的配料，注意紫菜上下部分留空位。边卷边把保鲜袋逐渐抽出，以免被卷进寿司里。
翻转寿司步骤一样，只需要把铺了米饭的紫菜卷翻转盖在保鲜袋上，把配料放在紫菜上。这步骤忘了拍照了。
紫菜卷卷好直接切就行了。翻转寿司再分别在蟹子和燙熟切碎的西兰花中滚一滚，取出，切片。
这是蟹子翻转寿司、西兰花翻转寿司、紫菜卷。
这是拌了韩国拌饭酱的紫菜卷，重口味。
姐姐妹妹爸爸の路早（黑胡椒火腿土豆泥蘑菇三明治）
简单易做营养又饱腹
关爱宝爸刷好感度的小妙招
用料：
2片吐司
①土豆泥酱部分
10g黄油
少许洋葱
1片火腿片（土豆泥用）
半个土豆泥
②煎蛋部分
1个鸡蛋
③夹层部分
4片生菜
1片奶酪片
1片火腿片
一小节黄瓜
2个蘑菇
2颗圣女果
④调料部分
少许黑胡椒
适量沙拉酱
适量海盐
做法：
炒香洋葱粒
倒入火腿粒继续翻炒
倒入压好的土豆泥翻炒
加入适量清水（可替换成奶油）
主要为了调节土豆泥的厚度
一点点加
不要加太多会稀

调味
我这里加了黑胡椒和海盐
炒出来这样细细的软软的不干也不稀易涂抹
接下来准备蔬菜类
生菜、黄瓜，圣女果洗净
蘑菇煮熟切片
铺一张保鲜膜在台面上
放一片吐司
可以烤过也可以直接用
抹沙拉酱
盖一片菜叶
菜叶上点少许沙拉酱
再盖一片
铺上火腿片和煎鸡蛋
在中间铺上黄瓜片
旁边摆蘑菇
撒黑胡椒
盖奶酪片
事先炒好的土豆泥抹在另一片吐司上
空隙处用剩余的土豆泥填
圣女果切好备用
在中间处铺蘑菇片
盖圣女果
盖抹好土豆泥的吐司
压一压
收工
用任何的方法
收起铺在台面的保鲜膜
把三明治裹紧即可
汉堡肉饼。
用料：
600克牛肉
300克猪肉糜
5瓣蒜蓉
10克黄油
200克个洋葱
1个鸡蛋
15克奶粉
少许白胡椒 披萨草 盐 酱油 
120克姜粉加水
20克克面包糠
100克藕
做法：
因为精牛肉没有油比较柴，所以放了一半比例的猪肉，猪肉大约是有1/3的肥肉
所有的粉类倒在肉上，分批加水顺一个方向搅上劲。
洋葱打碎。
黄油中加入蒜蓉小火翻炒
炒出香味儿。
加入洋葱继续翻炒，把洋葱炒软。
加入pizza草。
但所有的料都加入到肉糜后，最后进行摔打出胶质感觉。
找一个大小适中的瓶盖子。
恰巧我有一个活动的盖子。
将肉泥放入盖内压压紧。
这样出来的肉饼呢就很有轮廓。
牛排锅内放入少许油
小火煎烤
实际上这个肉饼是很容易熟的。
一面上色后翻面，再次上色即可夹出放到滤油纸上。即便是空口吃，也算是一个大荤了，很好吃的。
简约版彩虹蛋糕卷
本来想赶回时髦做个彩虹版push cake，结果因为蛋糕分量没估摸好，做厚了，干脆一鼓作气尝试了下从没做过的蛋糕卷，还算成功哦。
用料：
80克低筋面粉
4个鸡蛋
50克水
50克葵花籽油
0.25ml泡打粉
60克（蛋白）20克（蛋黄）白砂糖
适量色素
若干色拉酱、肉松
做法：
直接用烤箱烤盘180度20分钟烤出戚风蛋糕
涂抹色拉酱和肉松后，用锡纸卷起放冰箱冷藏30分钟。
切片，摆盘，上照！
真材实料的鲜虾鱼板面
我从小就很喜欢吃鲜虾鱼板口味的方便面。最近突发奇想，想用新鲜的材料还原方便面的样子。我真的做到啦哈哈！




这碗面可以放心吃，也不用担心什么方便面代谢不出去，汤里也没有香精，全部用自己做的虾粉、香菇粉代替。还别说那个虾粉多放两勺，闻着跟方便面的粉包真的有点像呢！食材也用的都是比较新鲜的，绝对是一碗看得见料的鲜虾鱼板面。
用料：
大虾1斤
鸡蛋1个
蟹味丸3个（可省略）
鱼板5片
胡萝卜1根
生菜或圆白菜适量
裙带菜或海带适量
虾粉4小勺
香菇粉2小勺
盐适量
干贝5粒
葱姜蒜适量
竹升面1份
香油适量
做法：
大虾留三个完整的。剩下的去掉虾壳虾头，清洗干净。
锅烧热，放入适量油，放葱姜蒜炒出香味，再放入洗净的虾头虾壳翻炒至变色，放入适量料酒翻炒。
加水大火煮开，撇去表面浮沫，盖上盖子小火煮20分钟。
20分钟后滤除出虾壳。
汤再倒回锅里，加盐、香菇粉、虾粉、干贝、胡萝卜、裙带菜继续煮着。煮个15分钟就差不多了。
鸡蛋打散，锅里放油，把鸡蛋炒成鸡蛋碎。嫌麻烦最后窝个鸡蛋到汤里也行。
旁边做一锅要煮面的水。煮面水开后先把大虾放虾汤里煮着。
然后下竹升面煮1分钟左右。
竹升面基本上1分钟就能煮好，再把面放入虾汤里泡一下，可以让面入入味。
放鱼板和生菜关火，再放点香油。出锅。
盛入碗中开吃！
红烧鱼
用料：
条鱼
根葱
片姜
蒜
勺豆瓣酱
勺生抽
克糖
做法：
鱼清理干净，两面划斜刀，鱼身抹少量盐腌15分钟。
葱段、姜丝、蒜片备用。
锅中烧油6成热，用厨房纸吸干鱼身表面多余水分，将鱼入锅煎，不要翻鱼，轻轻晃动锅子，鱼身不沾锅，一面已经煎好，翻转另一面煎。

在锅内空余的地方倒入葱姜蒜翻炒、倒入豆瓣酱、生抽、糖少量炒香，倒入适量的水焖煮15-20分钟，大火收汁即可！
牛肉南瓜烧
改良自干烧南瓜，但是家有无肉不欢老爸一枚，所以由一道素食变为肉菜，加了炖好的牛排和土豆，作为一个二十多年没碰过锅碗瓢盆，不知料酒蚝油何滋味的女人，我表示很惭愧，但我相信每一个吃货上辈子一定是个好厨子，所以最近休假回家开始练习着炒炒菜，也让老爸老妈也过过回家就能吃上热饭的生活。
第一次做干烧，不过味道还是不错的！
用料：
350g牛肉（熟牛肉）
半个小南瓜
一个（半）土豆（大土豆）
半碗生抽
少许醋
两勺（自己尝尝）糖
少许葱花
做法：
将牛肉、南瓜和土豆切成同等大小的块备用，不要切得太小哦，因为南瓜快熟的时候比较容易碎。
作为厨房菜鸟，第一次做干烧不免有很多担心，比如烧干锅或者烧不烂，所以我提前将土豆块放到开水里煮到半熟，南瓜就不必了，因为南瓜本身就比较爱碎，不过爱吃外焦里嫩的可以将南瓜短时间焯一下。
热油后，将南瓜和土豆放进锅里用小火煎成外层焦黄色
我用的是家里煮好的牛排，本身即就是熟的所以不用太早下锅，等到南瓜和土豆表面金黄后下锅就可以，最好选择肥瘦相间的牛肉，不然全瘦的下锅会有点柴。PS：如果是生牛肉就提前焯水煮熟就好
配汁：生抽半碗，不要用老抽不然颜色会非常没食欲。醋少许，注意只是提鲜用的，千万别加多了酸的不好吃。糖两勺，加入适量水。搅拌均匀后尝尝味道，因为本道菜不加盐，所以酱汁微咸很正常。等三种食材颜色都变焦黄就可以倒入料汁，开大火收汁。
出锅前倒入葱碎，爆炒提香，ok~收工！
儿菜炒花肉
又萌又可爱的菜名，它打眼一看，就一个小芥菜似的，也的确具有芥菜的清香，但口感更嫩更脆，甘甜稍有些苦味，纤维少不会有菜筋，脆催嫩嫩非常可口。儿菜，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间，如果炒菜的时候，猛火翻动几下，就熟烂的不行，所以动作要快，才能更好的保留儿菜鲜嫩脆爽的口感。
用料：
500克儿菜
300克五花肉
30克木耳
10克橄榄油
姜末
少许葱末
5克盐
1勺胡椒粉
做法：
儿菜洗净切成2mm厚的片，肉切片，木耳泡发备用。无水无油厚底不锈钢锅，直接加入肉片和香葱姜末，中小火煸炒肉片至变色发白
加入处理好的木耳、儿菜片，翻炒5分钟
最后均匀地淋入橄榄油，加胡椒粉、盐调味即可
紫米饭团卷🍙
用料：
一碗紫米
半根黄瓜
半根胡萝卜
2根火腿
4个鸡蛋
2片午餐肉
2片海苔
做法：
把上面所有材料准备好 （记得紫米一定要提前一天泡好才能煮噢  不然不好吃）
把紫菜平铺  放上紫米  鸡蛋  火腿  青瓜  胡萝卜条  午餐肉  全部放上去 （记住紫米一定不要放在满  四个角边上留点位置  这样才方便等下卷起来）
调一点芝士沙拉酱  剂在正中间处  卷起   卷好之后一起包起来    用保鲜膜包起来
最后切片   完成啦   真的超级好吃的    早上配一杯牛奶  真的是超赞的早餐  get起来吧
微波炉布朗尼
好吃到没朋友撒☆〜（ゝ。∂）
用料：
3-4块巧克力
2勺油
2勺牛奶
4勺面粉
1小勺糖
做法：
把巧克力隔水融化或者微波炉加热至融化
放入面粉、油、牛奶撒。均匀搅拌至黏稠状。（为什么放牛奶？因为放水可能会油水分离）自己的喜好放入糖
微波炉1分钟-等到30-40秒时拿出来用牙签在布朗尼搓一个小孔看看里面有没有糊浆。（因为有些朋友的微波炉瓦数不同撒）
美味的布朗尼就最好惹（；￣ェ￣）
胡萝卜炒黄瓜玉米
用料：
适量玉米
根胡萝卜
根黄瓜
适量盐
生抽
黑胡椒
做法：
热油，依次放入胡萝卜，玉米，黄瓜，盐生抽，黑胡椒出锅
酿藕夹
用料：
200克莲藕
50克手打鱼滑
2汤匙蚝油
1/3汤匙白糖
1汤匙生粉
做法：
把鱼肉跟猪肉剁烂搅拌摔打成鱼滑，具体做法看这里
莲藕去皮后，清洗干净，切成
5厘米厚的藕片
把藕片的一面切口抹上一点生粉，把适量的鱼滑酿在藕片上面
烧热平底锅，刷一层薄油，把酿有鱼滑的一面向下，用中小火煎至金黄
翻面继续煎，用铲子稍为压一下藕饼，煎至两面金黄
蚝油、白糖、生粉加3汤匙的清水兑成芡汁，倒进锅里，盖上锅盖，中小火焖煮8~10分钟（中间把藕饼翻身一次，让其两面都入味）
大火收汁，撒上葱花
装碟上桌
炒土豆丝
用料：
克葱花
小半勺干辣椒
2个土豆
勺醋
勺鸡精
克盐
瓣蒜
做法：
油适量烧热
放葱花、辣椒，炒香
泡完水的土豆丝沥水放锅里，炒一会
放醋，炒一会，偶尔加水
放盐、小半勺鸡精，再等一会放蒜
［一人食］萝卜炖牛腩
这个菜挺费时间，但是做好了一个人的话可以分几顿吃，下班了回来热一热就能吃啦。新手上路，不足之处请谅解。
用料：
500克牛腩
1根萝卜
1大块生姜
12瓣大蒜
1块桂皮
5个干辣椒
1小把花椒
1小把冰糖
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
做法：
没注意照片糊了。萝卜切块备用，牛腩切成大方块，倒入冷水（加几片生姜几颗蒜）中煮至水开，捞出洗净备用。
按照配料表准备好所有配料（除了调味料）。
小火热油，加冰糖化开，再加入剩余所有配料炒香。转大火，倒入牛肉，加料酒、生抽、老抽炒匀。（光顾着炒了，忘了多拍几张）
换一个用来煮的锅，我条件有限，没有铸铁锅、砂锅，只能用这个铁锅。把刚才炒菜锅里肉倒进去，加水开煮。具体：小火一直煮，直到肉软烂，最少2小时，要有耐心，萝卜在煮到一个半小时后再丢，接着小火煮。
煮得差不多了就加盐调味，最后煮一会就可以出锅啦。下次决定买个高压锅试试，听说会很省时间。
清汤火锅底
想要老的小的一起吃火锅，自制汤底最好。
用料：
大骨 
姜
红枣
枸杞
淮山
西红柿
香菇
盐
大蒜
料酒
干贝
干虾米 
芹菜
做法：
大骨，姜，红枣，枸杞，淮山加入冷水中，滚的时候撇去浮沫。连汤带底料一起入高压锅，加盐。
锅内放入西红柿，泡发的香菇，干贝，干虾米，蒜，芹菜，高压锅压出来的高汤，加盐，一起煮吧。
麻辣烤鱼
用料：
两条鳟鱼
冬笋
莲藕
腐竹
郫县辣豆瓣酱
豆豉
水煮鱼调料
四根葱
一头蒜
两大片姜
红花椒
青花椒
盐
糖
酒
生抽
炒菜油
做法：
大家喜欢吃啥鱼就去买啥鱼～ 神马草鱼啊鲫鱼啊海鱼淡水鱼都行随你喜欢～ 但是个头不要贪心买巨无霸的，那种一个鱼头就能做一盘菜的咱们还是留着煲汤喝或者剁椒鱼头吧～常规处理操作：去鳞去内脏身体上划几条口子好入味～ 如果你觉得你买的鱼挺大的，那就沿着鱼的大骨头侧剖成两半～ 抹上酒还有盐腌一下差不多半小时左右就可以啦～ 
第二步有两个选择：油煎或者烤箱烤。油煎的好处是鱼皮会脆脆的口感比较好；缺点是会各种油烟熏你的脸和头发而且煎炸食品可能会有点担心健康的说。烤箱烤的话则优缺点相反。烤箱烤，请把烤盘下面涂一层油，然后把鱼的表面刷一层油放进烤盘扔进烤箱烤。这样可以模拟油煎的效果让鱼皮变脆。对了，请把姜切成小片片塞进鱼肚子里。温度的话，我能说，每个烤箱都有它自己的性格么？所以真不好说。而且鱼的大小也会影响你设定神马温度的说。。。我只能说，我家烤箱是设定在350华氏度烤了半小时然后又把温度调高到400华氏度烤了大约十分钟。大家烤的时候自己盯着烤箱看吧～总之就是先不要太高温来把鱼慢慢烤熟，然后把温度调高让表皮脆一点。讲究的童鞋可以在调高温度时候把鱼拿出来再刷一层油
在第二步烤箱正在辛勤工作的时候，请大家把自己喜欢的配菜来准备一下。喜欢啥就扔啥，莲藕啊竹笋啊木耳啊土豆啊莴苣啊黄瓜啊，想吃啥就备啥就是这么任性～ 关键点是：不要秀出你的刀功切得太薄太细！不然等会水一煮就全软了吧唧不好吃啦～
好吧不管前面怎么不用油锅，这步还是要用的。锅里倒油，中火把油烧热一点。然后加入郫县豆瓣酱（就是辣豆瓣呗），加入水煮鱼的辣椒酱一丢丢，煸炒出香味。保持中火，加入红花胶青花椒，煸炒至花椒变色。这几种调料具体放多少，请大家按照自己口味来吧～ 我大约放了两三个鹌鹑蛋那么大小的郫县豆瓣酱，水煮鱼的辣椒酱太辣了所以我只象征性的弄了一点进去，没有水煮鱼调料的可以省略。花椒不要吝啬，弄个四十个进去很淡定～然后把火开大，扔进葱末蒜末炒香，再扔俩八角两片香叶进去，在扔点豆豉进去，老干妈豆豉辣椒酱也行啊。然后把你在步骤三准备的那些配料一起扔进来炒一炒，让它们大约都沾上调料，然后加热开水进来（不要太多，不然就冲淡味道了，大约比你的菜的高度低一些）。加入生抽调色，加盐和糖调味。
把烤鱼从烤箱里请出来，淋一点点醋上去，再把锅里的那一堆东西连水带内容全部盖到鱼上面，扔回烤箱，大约375华氏度烤个20分钟半个小时，取出来撒点香菜就可以上桌啦～
萝卜豆腐卷
用料：
3根萝卜
1块豆腐
800克面粉
适量葱姜
适量盐
适量味精
适量香油
适量花生油
做法：
准备萝卜洗干净
擦成丝
一块豆腐切成丁
葱姜末
放入调料拌匀
面和的软一些
擀成薄片儿
放入馅儿料铺平
卷起来
切成一块块儿
平底锅烧热放油然后把卷放进去
煎成底部金黄色，放水，没过一半的位置
成品，我火大了点
这是蒸的，冷水上锅20分钟
黄油西冷牛排＆意大利面
用料：
250g西冷牛排
1颗西红柿
250g意大利面
少许胡萝卜西兰花
100g番茄酱
50g黑椒汁
做法：
煮意面，时间约是意面包装袋上时间的3倍。放入冷水中待用
喜欢装饰的可以切几片胡萝卜和西兰花，放在刚刚煮面的水里，稍微焯一下即可捞出。
牛排缓冻，敲打至断斤。正反面涂抹黑椒汁研制15分钟
热平底锅，倒入少量橄榄油，油热后切2-3片黄油融化，放入蒜片爆香。放入西冷牛排，正面煎2-3分钟，换至反面
根据自己口味控制成熟度，煎好后起锅即可。
做意面酱。牛肉打馅，洋葱切小块，西红柿切小块备用。
用刚才煎牛排的油爆炒肉馅，肉变色后放入西红柿和洋葱，至出汤。放入番茄酱，炒至收汁，浇在意面上
热锅，倒入黑椒汁，加热至黑椒汁起泡，关火，黑椒汁浇在牛排上！完毕！
酸汤鸭嘴鱼
偶尔个机会，尝了一次贵州酸汤锅，念念不忘木姜子的味道。万能的某宝，让我找到了一家店，买来了配料…菜市场偶遇鸭嘴鱼，吃鱼可以不吐骨头的鱼让人回味，才有了今天鸭嘴鱼与贵州酸汤的组合，味道还可以哦。多谢凯里姑娘小艾童鞋的支持…
用料：
3瓣大蒜粒
1小块姜
半条就够了大约一斤鸭嘴鱼
若干大葱
30颗木姜子/山胡椒
若干木姜子油
若干红葱头
若干凯里红酸汤
若干小葱
若干罗勒
若干香菜
若干茶油
若干动物油
做法：
鱼
切块，放入料酒，盐胡椒粉腌制10分钟
用蒜泥，炝锅辣椒面，香菜，葱花做蘸水…当然，可以根据个人喜好随意搭配哦
放点猪肥肉煎点油
倒点植物油，倒入除鱼，葱，香菜，以外的配料，炒香
加水煮沸后放入鱼，慢慢的煮一会入味，就可以开动了，吃完鱼，可根据个人喜好添点其他配菜涮着吃也很不错哦（我是加的金针菇，和豆腐）
红油苕粉 简约版
苕粉呢 是大学的时候 四川同学介绍入坑的 
从此火锅必点
火锅嘛 吃多了嘌呤高呀 
又想吃怎么办呢 
日常拌一拌就好了
其实不只是苕粉可以这么做 
火锅里经常吃的那几样 都可以这么玩
用料：
1大勺蒜末
1大勺蚝油
1大勺葱末
1-1.5大勺芝麻油
1小勺芝麻
400克水
30g牛油火锅底料
做法：
袋装的苕粉 事先泡一下 准备其他食材时泡上就好
蚝油 蒜末 葱末 芝麻 芝麻油 放好
拌匀
一块火锅底料 大概是500g包装的牛油底料的1/16
加入400ml水 煮开 
等水煮开的过程中 揭开苕粉
水开后 加入苕粉煮2min
捞到料碗中
拌匀
铛铛铛 其实装盘会更好看  夏天嘛 我想少刷一个碗
红烧偏口鱼
偏口鱼是我们这里冻货市场常见的海鱼，不贵，好像是六七块钱一斤，就一根主刺，吃起来很方便，肉味也很鲜美。我买回来儿子一看说这不是比目鱼嘛，我还不信，后来到网上一查，还真是比目鱼。
用料：
一条偏口鱼
油
葱
姜
料酒
老抽
醋
水
糖
盐
辣椒酱
做法：
刮去鱼的鳞，去掉内脏和腮，在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味
锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾
锅里加葱姜蒜炒香,喷些料酒，老抽，醋,加水没过鱼身,加一勺糖和适量盐,大火烧开,转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。我还加了一勺我自己做的辣椒酱，其实盛盘的时候加点香菜更好，可咱自己家的厨房难那么齐全啊，有啥用啥吧^_^
简易葱饼薄饼
不方便出去买早餐，就各种折腾吧
用料：
1根葱
1个鸡蛋
100克面粉
10克植物油
5克盐
少许胡萝卜碎
20克（可以淀粉代替）木薯粉
120克冷水
做法：
所有材料混合搅拌均匀
平底锅倒油预热倒入1/3开始煎，定型后翻面
两面煎黄即可，各煎两分钟左右
一共煎了三大块，足够正常吃量的四个人
简单到不行的煎牛排
健身的人突然想吃牛扒
用料：
适量黄油
适量黑椒盐
将近铺满锅底橄榄油
2块牛板腱
6个迷你彩椒
1个蒜头
3根迷迭香
做法：
习惯起床后拉伸 摘几根迷迭香 哈
煎完拿出来醒肉5分钟 切开
材料都在图片中拉
手撕牛肉
用料：
120克牛黄瓜肉
2根香菜
1只泰椒
1个毛葱
10克海天东古一品鲜
1克味
1.5克糖
1克鸡精
5克辣椒油
5克勺香油
做法：
将牛黄瓜肉切15cm长短放清水里煮熟，放葱姜，将煮好的牛肉撕丝
如图泰椒切片，毛葱切片香菜切断
将撕好的牛肉丝配料放到一起，放入调料拌均即可
碎蛋牛肉炒豇豆
简单易学，快手菜
用料：
随意牛肉片
浓缩鸡汁
豇豆
两个鸡蛋
生抽
做法：
炒豇豆，放盐，5分熟，放生抽
放牛肉片
打好的鸡蛋加一点水，几滴白醋，下锅
出锅前放一点浓缩鸡汁提鲜
香蕉松饼
香蕉松饼是一道美食，由香蕉、鸡蛋、鲜奶等材料为主料，低粉、泡打粉、糖为辅料制作而成。口味偏甜，属于饼类。
用料：
2根香蕉
90克低筋面粉
1个鸡蛋
20克糖
50克牛奶
5克泡打粉
做法：
香蕉压成泥
倒入低粉，泡打粉，糖粉，牛奶，鸡蛋
搅拌均匀
电磁炉开小火，煎制金黄色即可
淋点酸奶上去更美味噢⊙∀⊙！
蒜香木耳菜
木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。
用料：
300g木耳菜
4瓣大蒜
5g蚝油
20g油
10g生抽
做法：
主锅安装搅拌钩，放入油和蒜，设置2分钟120度速度L爆香。
放入木耳菜、蚝油、生抽和盐，设置6分钟105度速度L启动烹饪。
时间结束后盛出即可享用。
五彩鸡蛋丝
用料：
50克瘦肉
3个鸡蛋
1个青椒
20克胡萝卜
10克豆芽
10克洋葱
少许姜
少许葱
少许生粉
少许生抽
做法：
瘦肉切丝，加少许生粉、盐拌匀腌制一下
鸡蛋打散成蛋液，加入少许盐，入平底锅内摊成蛋皮后切丝
青椒、胡萝卜、洋葱切丝，豆芽切去头尾，生姜切丝，葱切段
热锅放油，先将瘦肉丝炒至变色后舀出待用
锅内余油，放入胡萝卜丝、姜丝炒一分钟后放入青椒丝、洋葱丝、豆芽大火快速翻炒两分钟，这时可放一些盐调味，再放入事先炒好的瘦肉丝与鸡蛋丝轻轻地翻炒两分钟之后放入葱段、生抽炒匀即可
白巧克力浆果香橙饼
准备时间：15分钟
烹饪时间：20分钟
共计：35分钟
成果：8块白巧克力浆果香橙饼
宜素食者食用
用料：
1.5杯全麦面粉
1.5茶匙发酵粉
2汤匙无奶涂抹油
1个橙子皮—磨碎
2汤匙Arctic Power 果粉- 越橘
3汤匙椰子糖
1/4杯枸杞
1/4杯无乳白巧克力片
1/2杯椰子酸奶
2-3汤匙杏仁牛奶
做法：
将烤箱预热至200 Fan/ 220 C / 425 F / Gas 7，并将带有烤盘纸或硅胶烤垫的大托盘放在托盘上。
将面粉、发酵粉和无奶涂抹油放如大碗当中，用指尖将面涂抹油慢慢搅拌至面粉当中，直至其均匀混合。
添加橙皮，Arctic越橘粉，椰子糖，枸杞和白巧克力片，并将所有东西搅拌在一起。
加入椰子酸奶，然后加入2汤匙杏仁牛奶，混合形成柔软的面团。 如果面团感觉太干，再加一汤匙牛奶。
轻轻地将面团放入一个大的球形容器中，然后放在准备好的托盘上。
用擀面杖或手将其弄成大约四分之三英尺的面饼
将面饼均分成八份，不完全切到面饼的底部（特别是如果您在下面使用硅胶烤垫）！
烘烤18-20分钟，直至坚实其微露金黄色。在托盘上冷却5分钟，然后小心地将其放到冷却架上以完全冷却。
大功告成！这就是美味无奶的白巧克力浆果香橙饼，添加上果酱和奶油，味道会更好哦。
广式酸菜鱼
我是广东人，但是喜欢吃四川、湖南菜，不过太辣也承受不了，自己做可以控制辣度，可以根据自己能承受的辣度加辣椒，我小孩也爱吃，不能做太辣，其实多点辣比较好吃，我这个辣度适合广东人和小孩吃！
用料：
1条鲈鱼
1小棵酸菜
各1条青辣椒、红辣椒
各1棵小葱、香菜
1个蛋清
5个泡椒
5条干辣椒
1小把花椒
3瓣蒜头
1粒干葱头
少许（不吃可不放）鸡精
适量盐
5片姜片
1个蛋清
3g生粉
做法：
鱼肉起片，加入3g盐和几粒鸡精抓起粘液，下蛋清和生粉拌匀待用！
烧热锅放凉油爆香姜片
下鱼骨煎一下
加水过鱼骨大火煮开
下泡椒、酸菜大火煮10分钟下盐、鸡精调味
把料捞出在碗中
剩下的汤下鱼肉煮开轻轻拌匀
鱼肉发白，全部倒在碗里
在上面加入辣椒、葱段
洗干净锅，烧热加油下葱头、蒜头爆香
加入干辣椒、花椒，用中小火慢慢爆香成金黄色
淋在鱼上
加香菜点缀一下就完成
丝瓜沙虫蛤蜊汤
这是一道夏日必备的清凉降火汤，丝瓜的清甜，加上沙虫的鲜甜，和蛤蜊这种贝类特有的甜，让整道汤喝起来清爽宜人，而且清热去火！拯救夏日没胃口，必须要学会这道汤哦~
用料：
250克沙虫
250克蛤蜊
1根丝瓜
几片姜
少许盐
做法：
沙虫杀好洗净；
蛤蜊放加盐水中吐沙半小时，然后洗净；
丝瓜刮掉瓜皮切成块状；
姜切片；
烧一锅水，水开后放入姜片；
放入蛤蜊；
放入沙虫；
放入丝瓜；
盖上锅盖大火煮2分钟，放少量盐；
因为这些主要的食材本身就非常鲜甜，所以四毛建议不用再加鸡精之类的提鲜调味料。
清水枸杞炖土鸡汤的做法
今天的鸡汤采用的是九零农场--山林散养土鸡，鸡肉营养价值更高，容易被人体的消化器官所吸收，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，只放一点姜片和枸杞子就可以成就一碗滋补佳品。
用料：
750g土鸡
适量盐
适量姜
适量枸杞子
适量料酒
做法：
准备好姜片和枸杞子
凉水中放入土鸡和料酒，开锅后撇去浮沫
取出土鸡放入煲体内，加入开水姜片适量，打开电源即可。
煲汤一个小时
土鸡软烂加入适量枸杞
一道鲜美的土鸡汤轻松端上餐桌
鸡丝凉面
用料：
拉面
鸡肉
黄瓜
花生米
料酒
麻酱
芝麻油
高汤
醋
海鲜酱油
白糖
辣椒油
姜末
蒜末
葱段
香菜末
做法：
将鸡肉洗净，放入锅中，加入适量的水，放入几片生姜、葱段、一小勺料酒及适量的盐，煮至沸腾后用汤勺撇净浮沫，继续煮约10分钟至鸡肉熟透后关火，让其在原汤中浸泡至凉后捞出沥干，撕成丝状
芝麻酱用少许芝麻油调开，再加入高汤或凉开水调匀，再放入适量的盐、辣椒油、海鲜酱油、醋、少许白糖、蒜末、姜末，调匀成调味汁；黄瓜洗净切成丝；花生米炒香后稍稍碾碎
锅内放入适量的水烧开，下入拉面，再次煮开后倒入小半碗凉水，煮至用筷子夹起一条面条轻轻可将面条夹断后将其捞出，过凉水后捞出沥干
将黄瓜丝、鸡肉丝、碾碎的花生米、香菜末放在过凉后的面条上，再倒入调味汁拌匀后即可食用
红枣、山药、莲子粥
用料：
山药
莲子
红枣
枸杞
糯米
做法：
莲子、红枣头天晚上泡好
山药洗净削皮
糯米同上料在一起熬粥
快好时放入枸杞子
喜欢吃甜的可以放些红糖
汽锅鸡
用料：
半只（妈妈自己养的）土鸡
6片（一毫米一片）姜
10粒枸杞
3克盐
1勺料酒
做法：
鸡切小块平铺锅底（自家的鸡一只有5-6斤，所以半只量已经很大了），姜切成1毫米的薄片，放1勺（瓷勺）的料酒，均匀的撒上盐，上蒸锅。
加个蒸架会好蒸很多。
周边的缝隙用纱布，厨房巾封闭。
出锅前放入枸杞，ps：内脏可以用雪菜炒炒，我是嫌麻烦，在煮了一半的时候加入了锅里。
土鸡，未焯水，但是汤色金黄透亮。好的食材往往只需要最简单的烹饪方式。
沙姜焗猪舌
很爱吃猪舌和沙姜的可以试试
用料：
5块沙姜
一条猪舌
克油
勺淀粉
克盐
克糖
勺酱油
老抽
芹菜
辣椒
做法：
猪舌焯水，半熟捞起，用刀把表面那层白的刮掉，切片。加入油、盐、酱油、少许糖、老抽、沙姜末腌制半小时、沙姜末一定要多

大蒜去皮，芹菜切段，辣椒切丝备用，大蒜不用切
砂锅烧热倒入适量油，放入蒜头爆香后倒入腌好的猪舌，盖盖小火焖6分钟
开盖放入芹菜辣椒搅拌一下再盖盖焖3分钟
火山石烤肠
以前地铁站口有一家特别好吃的火山石烤肠，后再他挪到角落里了，再后来就找不到了，真的真的超级好吃，以后再遇见的都不如这家的香。所以决定自己动手做一下没想到味道很赞！
用料：
300克五花肉
1.5块（大概400克）鸡胸肉
15克白糖
50克生粉
6克现磨黑胡椒粉
12克味精
10克盐
3克孜然
1克十三香
15克耗油
7克生抽
适量葱姜
120克冰水
做法：
葱姜切碎加入120克水中，放入冰箱冷藏
准备猪肉鸡胸肉切碎（我太懒了猪肉让买肉大爷给搅碎了，勤快的宝宝可以自己动手把肥瘦分离，肥肉跺细腻，瘦肉微微有颗粒感这样吃起来很香）我添加鸡肉一是猪肉太贵二是参考了晚上很多配料表
我再拼夕夕上4.5买100克黑胡椒，到家用锅炒香，闻到有香味就可以火不要太大，然后磨碎。（一定要用现磨的，香）
这步要练臂力了，把配料都加入肉馅中，边加水边搅拌，搅拌至有白色拉丝状，放入冰箱冷藏一小时。
准备肠衣，放入碗中加点白酒去味，泡开之后检查下有没有漏洞，多泡会多洗几遍。
灌好肠洗洗扎几个孔，放到通风地方至表皮干了（我放电扇底下吹的）
锅中加水白酒还有刚才跑冰水的葱姜觉得不够再加点，把肠冷水下锅煮至水开然后小火（别让火沸腾，我大概煮了45分钟，根据自己肠的大小调节时间）
煮好后继续表皮吹干或者风干
放入电饼铛中刷油，至表皮金黄，拿签子戳戳再煎会这样很香。
鲜蒸鲈鱼
用料：
一条鲈鱼
若干姜
几根小葱
1个彩椒
一小戳胡椒粉
适量料酒
适量盐
适量酱油
做法：
鱼背用刀划开
腌
准备材料
放姜和葱头放上
准备好料汁
倒掉水，放上彩椒、葱、姜等
热油浇上
将调好的味汁从鱼头到鱼尾浇上即可
椒盐芝麻酥
用料：
克面粉150
30克黑芝麻
80克玉米油
1个鸡蛋
60克糖
1克花椒粉
1克小苏打
1克泡打粉
1克盐
做法：
所有食材搅拌均匀
做成35克大小饼状
烤箱160度30分
出锅啦

味道很棒哦
超简单的番茄牛腩！！新手也能做出美味的番茄牛腩！！！
做过很多番茄牛腩，但是前两天在八组看见一个方子是我做过最简单而且浓郁的番茄牛腩。在那个方子的基础上我自己也改良了一些，让新手也可以轻松的做出美味的番茄牛腩~|˛˙꒳​˙)♡
用料：
600克牛腩
3个（如果想要清爽一些的就用2个）番茄
3-4叶大头菜
适量姜蒜
3-4个干辣椒
3段大葱葱白
2片香叶
2勺生抽
1勺老抽
适量料酒
2个八角
2小块桂皮
6-7粒冰糖
1根香菜
做法：
牛腩冷水下锅
煮出血沫
将牛腩捞出清洗干净
用油爆香姜，蒜，干辣椒
炒出香味后，放入牛腩煎一下
煎到牛腩微微发黄就可以（因为家里没有牛腩用了别的部位代替，如果和我一样用了别的部位 煎到微焦的感觉就可以)
加生抽，老抽，料酒翻炒一下
加开水漫过牛腩！！！！【一定要是开水！！！】然后再加一倍的水。因为炖煮时间很长，水不能太少。
然后将【葱段】【八角】【香叶】【桂皮】【冰糖 】下入锅中。闷煮30分钟。
在闷煮期间可以来处理番茄：一半切小块 一半切成月牙型。我是嫌麻烦不喜欢去皮，如果有追求更好口感或者不喜欢皮的可以把皮去掉。
然后还剩余好多时间，根据自己喜好，我调了一点番茄汁（1勺番茄酱➕1勺水➕半勺糖）。这个根据个人喜好可放可不放，放了更酸甜浓郁一些。
30分钟时加入一半的番茄块和全部的番茄汁，切小块是为了更好的让番茄味道融入汤汁，也让汤汁更浓稠。然后在煮35分钟。
时间到了之后，我们再加另一部分月牙番茄，是为了让成品有完整的番茄，更好看一些。因为我特别喜欢苏伯汤，所以我又加了些大头菜，不喜欢的就可以不加~然后煮15分钟，就可以吃了！！！
出锅前加点盐和香菜点缀~由于我们这边卖香菜的太少啦就没有放~超好吃的番茄牛腩就做好啦！！！
鲜百合炒腰花
百合又名喇叭筒、百合蒜，属百合科多年生草本植物，是世界名花，也是我国的传统花卉。百合地下鳞茎呈球形，鳞片白色，重重叠叠，紧紧相抱，似百片合成，而得百合之名。
百合有较高的营养价值，富含蛋白质、脂肪，淀粉、糖及维生素B1、B2和维生素C等成分，是一种良好的强身滋补品。民间食用百合历史悠久，用百合作菜，更是颇为广泛。唐代诗人王维的"冥搜到百合，真使当重肉"绝句足以说明百合的食用价值所在。百合食法很多，或炒食，蒸煮，或制成各种甜食。用鲜百合炒肉片素而不腻，气香味美；百合与糯米煮粥，则别有风味；而莲子百合羹，更是宴会上的名食。
用料：
猪腰
百合
盐
做法：
猪腰先横刀再竖刀然后切开，锅里受热就会变成花状了
腰花炒至八成熟
把百合放到锅里煸炒，放点盐调味，就足够了
用蔬菜切面做的凉面
前几天我在市场上看到了原来从来没见过的蔬菜面条，那五颜六色的面条让人看滴眼花缭绕，我选了几种我自认颜色好看滴。一路上我想买是买回来了，但怎么吃呢？突然在头脑里蹦出一个想法——凉面，连我自己都感到吃惊，怎么会在大冬天有这样的创意，要知道在整个冬天因为怕冷偶是连水果都不吃的，后来想想那大概就是对故乡的一种眷恋。在我们老家就有大年初一吃凉面的习惯，那满街的凉面摊和高挂的大红灯笼烘托出喜洋洋的节日气氛。
下面隆重推出这款凉面，不过我告诉你们哈，做好后我尝了一下下没有那土面做的好吃哦，所以我的口号是：
在探索中前进、在学习中进步、在实践中创新——加油，为了明天，面包会有的，牛奶会有的，一切都会有的。
用料：
炒芝麻
100克蔬菜鲜切面
50克黄豆芽
老抽
生抽
香醋
菜籽油
香油
花椒粉
白糖
味精
老干妈豆豉油辣椒
葱
姜
蒜
做法：
姜、蒜剁成茸加一丁点凉开水，兑成姜、蒜水。葱切成葱花备用
小锅放水烧开下豆芽，煮5分钟左右。捞出沥干水装在盘子里。蒸锅放冷水放上蒸格，把面放在蒸格上置在灶上大火蒸，上大气后蒸8分钟左右，打开锅盖把面翻到蒸锅水里过一道，用漏勺捞起来后沥干水分摊在盘子里晾凉
把大一点的盆或铁锅水擦干，到入晾凉的面条，放一大勺菜油把面和匀让面散开。把扇好的面放到前面装好豆芽的盘子里，再依次放生抽一大匙、老抽一大匙、醋一大匙、白糖一中匙、花椒粉一小匙、老干妈豆豉油辣椒一大匙、芝麻一小匙、味精一小匙、麻油一中匙，最后倒入准备好的姜、蒜水，撒上葱花拌匀装入碗中
现炸酥肉
妈妈回重庆前一定要传授我炸酥肉大法、于是我认认真真的做了一次、然后想着也好好编个菜谱有助于以后做的时候可以复习。
从小在重庆、去火锅店吃火锅一定会点现炸酥肉、刚出锅的酥肉金灿灿外酥里嫩、偶然吃到花椒香香麻麻！
用料：
1斤五花肉
3个鸡蛋
随意盐
随意白胡椒粉
少许鸡精
少许生姜
随意红薯淀粉
少许白糖
做法：
五花肉洗干净切薄片备用
生姜去皮切碎、打三个全蛋、放入各种调料、搅拌均匀、让肉充分吸收蛋液、放入红薯淀粉、一次少放点、利于搅拌均匀！一定切记不要加水、红薯粉的量视情况而定，拌好的肉是粘稠的、此处少张照片，可以看后面！因为家里孩子小就不放刀口花椒了！
锅里倒入油加热、肉一片片放入油锅炸至金黄出锅！
一定趁热吃、冷了就不香脆了！一般一次多做点、第一次炸不要炸太老、多的可以放入冰箱保存、需要吃的时候放热油锅中炸热、就能像刚出锅的一样香酥！
菜花炒鸡丝
用料：
半个花菜
1/2tbsp生抽
若干鸡肉
一粒蒜
做法：
菜花掰小块，水烧开后放入，水再开关火，泡一会
鸡肉切细丝，加1/2tsp酱油 1/4tsp淀粉 1/4香油 若干姜粉 拌匀
炒好鸡丝捞出，加油，先放入切片的蒜，油爆香后加入菜花，加入1/2tsp酱油，加少量水，闷3分钟，开盖烧干水，加入炒过的鸡丝，翻炒会儿出锅
天然酵母南瓜馒头
没有天然酵母也可用速溶酵母代替，不过风味自然有区别。天然酵母是面粉的试金石！买回来的面粉也是先喂过酵母宝宝的，酵母宝宝能吃的话，代表这个面粉是没有添加剂的，我也可以放心吃了。
用料：
60克天然酵母
100克南瓜泥
200克中筋面粉
10克细砂糖
做法：
南瓜蒸熟压成泥，放凉了
各材料混合，揉成光滑面团，南瓜泥有水份，面团太湿可加点手粉。放松10分钟
擀簿，用圆模压出一个个圆片
5个一组，顺序排好，用筷子在中间压一下，让各面片粘在一起
将小块面团揉成两头尖作花心，卷起，捏紧接口
用切从中间切开
排入蒸锅，盖上锅盖，发酵约1小时，视室温定
冷水起锅，大火蒸约17分钟
东北乱炖
x
用料：
克五花肉
个土豆
个八角
克盐
片姜
瓣蒜
勺料酒
勺生抽
老抽
冰糖
做法：
首先把五花肉或者其他肉，最好带点肥肉的切3里米块儿，然后泡料酒10分钟。
把泡好的肉放进烧开的水里煮3分钟捞出备用。
锅热放油，放切好的蒜瓣和姜片，八角。然后放入肉翻炒三分钟，继续放生抽和老抽。接着加水（多加点），放入冰糖和盐（喜欢吃甜多放点，不喜欢少放点）盖上锅盖煮。这时候我会放一些粉条进去，每次都会放，看个人情况。
肉差不多水分瘦没了的时候，注意看好、不要干锅了。把肉盛出来。锅里再次倒油，放蒜瓣，在放入切成块的土豆和豆角，炒的差不多了，酌情放盐，注意肉里面也放了生抽老抽和盐，这里要适量，淡了比咸了好吃。
炒好了的土豆豆角，和刚刚的红烧肉，一起放进电饭锅里，这时候红烧肉里油挺多的，另外土豆豆角里也有水分，所以放进电饭锅的时候我就不会再放水了，我家小米电饭锅，选精煮1个小时，然后开锅，肉已经很入味了，土豆豆角软糯香。搭配玉米饽饽，香的不行e。
小龙虾烩面片
有时候做菜就是一种随性！更是一种创造！
夏天小龙虾的季节！这款即是菜也是主食，有点和新疆大盘鸡异曲同工之处！
用料：
3斤小龙虾
半个洋葱
4-5瓣蒜
4-5片姜
10克郫县豆瓣
1/3包火锅底料
500毫升啤酒
半根莴苣
适量藕
适量金针菇
适量豆腐干
适量蒜苔
面包机和面面片的作法
200克中筋面粉
100克（根据面粉的吸水性而定上下浮动10克）水
3克盐
做法：
面包机和面，喜欢🈶️嚼劲的可以稍加减少水量，根据自己家面包机的和面功能调整，我家的是珀翠面包机imix功能20分钟！
清洗小龙虾，去头，去虾线
清洗各种配菜和切配
起油锅煸炒姜蒜，洋葱出香后加入郫县豆瓣，火锅底料，小龙虾一起下锅，煸炒一下颜色变化了加上啤酒没过小龙虾开始焖煮，等到开锅了以此放配菜，从质地硬的开始放，藕，莴苣，蒜苔，豆腐干，金针菇，加盖焖两分钟！
煮虾的同时，另外烧一锅水做面片！
擀成薄片不需要太薄，有点厚度方便扯，而且成品口感也好！煮完后放在大碗底部！把小龙虾浇在面片上！最后可以放上香菜点缀！也可以放青辣椒或者红辣椒根据自己的口味来决定！
油泼面
用料：
葱、姜、蒜
酱油、醋
方便面
做法：
方便面放入锅中加些水，水开后在煮3-5分（我比较喜欢用冷水煮面）2.捞出面条过下凉水。3盛入般中.3葱、姜、蒜切末放在面条上。然后锅中倒入油，油开后倒入盘内。可以听见噼里啪啦声。喜欢吃辣的也可以放些辣椒酱。吃时可以在倒些酱油、醋
手绘蛋糕
用料：
克奶油
做法：
女宝宝
海绵宝宝
在家包包子
最近很多朋友问我怎么包包子，其实下厨房很多好方子，但还是决定自己做一个菜谱。
用料：
500克普通面粉
适量，和面用凉水
8-10克酵母粉
半碗，40度，泡酵母粉温水
15-25克（加快激活酵母）砂糖
做法：
图上有说明↑
如图，静置5分钟
酵母激活后↑
如图
如图
夏天可以直接室温发酵，盖上保鲜膜即可
冬天如果家里没有烤箱，可以参照上图！只要让它在温暖的地方
图片是还没发到最好的状态，因为急着包我就直接拍了照，蜂窝大一点更好！主要是面团发至两倍大
不讲解馅料了，这个很简单，根据个人爱好准备自己喜欢的菜料！需要重点说明一下的是，喜欢有汤汁的可以在馅料里加入半碗水搅拌均匀。馅料可以直接包生的，也可以炒熟后再包，上图我是炒熟后的馅料，炒一下味道会更香，但是多了一道步骤，包生的就需要蒸久一点，根据包子大小来，一般水开后20分钟左右
身为一个南方人学会包包子也是一件很开心的事！^-^
西葫芦炒油条
用料：
半个西葫芦
半根油条
两根葱
一勺蒜泥
适量生粉
100粒盐
50粒鸡精
做法：
材料切好备用，生粉加水调开调稀一点
起油锅放入油条煸炒，油条变硬捞出
剩下的油煸炒蒜泥，
炒出香味放入西葫芦继续炒
西葫芦变软放入盐，鸡精调味，再倒入油条，淋入生粉勾芡，一点点即可。
出国前撒上葱花装盘。
青椒猪耳
不要太好吃，分分钟可以开档了
用料：
一只猪耳朵
五只，切丝备用青椒
一只，切段备用小米椒
一条，切段备用蒜苗
姜蒜
做法：
姜蒜爆香，放青椒炒一会
放猪耳炒一会
加小米椒蒜苗炒一会儿，加点生抽，放盐出锅
炸鸡枞油
用料：
新鲜鸡枞
菜籽油
青花椒
辣椒
蒜瓣
盐
做法：
新鲜鸡枞
用刀刮掉杆上的泥土
清洗干净
清洗干净
分别撕成小块
分别撕成小块
花椒、蒜瓣、辣椒清洗干净，备用
下锅开始炒，切记不要用大火，一定要小火慢慢炒
翻炒中…
翻炒中…
翻炒中…
翻炒中…其实这样就可以了，不过要想保存久点，就还要炒一小会儿
出锅~
把所有鸡枞炸完后，把油盛起来一部分，留一点炒蒜、盐、辣椒、花椒，最后放入炸好的鸡枞混合好，放入大的盆子晾凉。
韩式拉面
用料：
克个人喜好泡菜
勺个人喜好韩国辣酱
个个人喜好洋葱
个煮鸡蛋鸡蛋
个人喜好虾
个人喜好花蛤
个人喜好香菇
个人喜好韩式甜面酱
韩式粉干，没有可以放超市买的QQ面
做法：
把所以菜都切好
锅烧热放油，先放洋葱炒香，在把所以青菜放进去炒，菜炒软放开水，然后把虾和花蛤放进去，汤烧开放韩式辣椒和韩式甜面酱，喜欢辣的可以多放辣椒，如果淡了可以加点盐，因个人口味，然后放粉干进去，烧开就可以了，拿个大碗，粉干放底下，锅里的东西直接倒进去，鸡蛋对伴开放面上完成
川贝海底椰无花果汤
夏日炎炎，来个清润汤水
用料：
10克海底椰
5克杏
1000克水
500克瘦肉
8个个无花果
2克川贝母
做法：
准备好所有材料


做法：所有材料一起放入炖盅，添水，隔水蒸炖30分钟即成（以水烧开后计时），调味饮用。
芝麻贝果（咸）
摘自藤田千秋的咸贝果和甜贝果一书，很喜欢这个口感，香酥微咸，不喜欢太软的口感，稍微调整了下水分，这样的松软度和嚼劲更加好些。
  做法适当有所改变，这样更易操作。
用料：
200g高筋粉
3g干酵母
5g砂糖
4g盐
120g水（原方125g）
5g黄油
30g黑芝麻碎
#煮糖水比例#
1升：50g糖水：砂糖
做法：
除芝麻以外面团和酵母砂糖水混合揉至光滑，加入黄油再揉，加入芝麻揉匀。（不用到薄膜，可以用面包机或者厨师机，让面团光滑就好）
将面团分成80g一个面团，盖上湿布或者保鲜膜让面团醒发10分钟。
每个面团用手掌压平，再用擀面杖将面团上下擀开，翻面，底部压薄，从上往下卷起（卷紧），成长条。
把所有面团都按此步骤操作好。
将长条面团搓至20cm长，一边压平把另一头包起来，黏合成环状。
30度环境发酵30分钟。
烤箱预热。
快发酵好的时候煮糖水，1升兑50个的砂糖。
沸腾后，转小火，开始煮贝果，两面各煮30秒，捞出沥干水分。
烘烤：210度15分钟。
放凉，开吃吧~
雪媚娘
一次就成功的雪媚娘，外皮软软糯糯的超好吃~
用料：
60克糯米粉
20克玉米淀粉
100ml牛奶
克黄油
克淡奶油
个芒果
做法：
准备糯米粉和玉米淀粉
糯米粉、淀粉、牛奶、糖混合在一起搅拌均匀，呈流动状
盖一层保鲜膜上面用牙签扎小孔
上锅蒸15分钟
倒一些糯米粉放锅里干炒一下，微微变黄即可
打发淡奶油
切水果
蒸好的面团趁热放入一小块黄油搅拌，不用提前软化，面团很热，直接搅拌就可以
然后放到案板上
像包小包子一样，擀皮，然后放入奶油和水果，包住之后倒扣在盘子里
冷藏30分钟或者冷冻10分钟就可以吃啦（最好有盖子盖一下，防止外皮干掉，我是放到保鲜盒里放冰箱的）
好吃的鸡蛋灌饼
简单方便
用料：
3鸡蛋
2勺面粉
5根小葱
少许盐
做法：
将鸡蛋打成蛋液，放入小葱，面粉
加少许盐，搅拌匀倒入电饼档
电饼档，3分钟，出锅
巴斯克烧焦芝士蛋糕
这款是重芝士蛋糕！芝士控会非常着迷😍 
表面是烧焦的 但不会发苦 反而有浓郁的焦香味 值得一试！😆
建议用香草豆荚 味道会大大的提升！
用料：
400g奶油奶酪（推荐kiri 室温软化)
100g砂糖
1/4茶匙盐
1/4根 或 1/2茶匙香草豆荚或香草精
3个鸡蛋（室温）
125g淡奶油
做法：
室温的奶油奶酪隔温水用刮刀压拌均匀至软滑
加入砂糖、盐、香草豆荚籽或香草精（豆荚切开刮出香草籽）
低速打发均匀
室温的鸡蛋打散 分2次加入低速混合均匀（不要打发）
加入淡奶油拌匀
准备一个6寸蛋糕模 里面垫上油纸 整理完全贴合模具
倒入奶酪糊
送入已预热230度烤箱中层 置网架上 烤30分钟完全烧焦色即可取出 （喜欢吃流心的可以烤23-25分钟！）刚烤好时蛋糕里面是晃动的 这是正常 室温放凉后盖上保鲜膜 连模送入冰箱冷藏一夜 冷藏过后会凝固 冷藏好后再脱模 这款蛋糕用高温烤至四边都呈焦黑 是正常的 不会苦 有焦香的风味！
✅✅
我的下午茶最棒😆
抹茶和原味双拼
香葱肉松卷
包裹鲜奶油的蛋糕卷吃的多了，难免也会想换换口味。

最近超爱这个没什么“内涵”的胖嘟嘟的肉松卷。没有太厚实的内馅，薄薄一层的沙拉酱，撒上喜欢的肉松。口感很清爽！
用料：
#香葱肉松卷（28*28金盘一盘）
80g鲜奶油（淡奶油）:
40g植物油:
2.5g盐:
70g低筋粉:
100g蛋黄:
160g蛋白:
56g细砂糖:
3g（可省略）柠檬汁:
适量葱花，肉松，色拉酱:
做法：
首先！准备工作，切葱花，将肉松内的粗纤维大颗粒拿掉。
将烤盘内铺一块油布或者油纸。预热烤箱
配方中鲜奶油和植物混合加入盐，先充分乳化至看不出明显油颗粒。（如果鲜奶油为冷藏，则需要稍微加温）
迅速过筛加入低筋粉，并且交叉拌匀。至看不见干粉。
分次加入蛋黄，并交叉拌匀。尽量不要花圈拌。完成细致的蛋黄糊。
蛋白先高速打至发泡膨胀，加入柠檬汁。分3次加入细砂糖，打至湿性发泡。如图。方法是先高速打发，再中速稳定，最后低速整理气泡。完成细致光亮的蛋白霜！
舀约1/3蛋白霜，与蛋黄糊混合均匀。
再倒回蛋白霜，用翻拌手法混合均匀。注意轻而快，防止消泡。
从约10cm高度倒入烤盘，并摇晃至表面平滑均匀。（这个配方操作无误的话，不需要刮板辅助即可晃平）
撒上葱花和肉松。（注意不要太多，太多导致开裂风险）震模，震出大气泡。
烤箱需提前预热 上火150度下火140度，烤约25分钟。（烤箱为海尔T3，温度和时间仅供参考，可能因烤箱不同略有差异）
出炉，立刻震模磕出空气。然后倒扣在一张油纸上，撕开油布。
再反转一次，肉松面朝上。表面可轻轻覆一张油纸防止吹干。
冷却至微温，即可稍微揉揉，弯曲。抹上色拉酱，撒上肉松卷起。
注意手法轻柔即可。
切好，就可以享用啦！
更多食谱请关注WX公众号：搜索“breadleaf订阅号 ”或者 扫描二维码加我wx的公号。只要在对话框输入关键词，比如，肉松卷，就会跳出食谱哈！
【兔儿蕾的新年菜】招财进宝—炸土豆丝
炸过的土豆丝，金黄的颜色像是满盘子金丝一样，象征招财进宝。细细的土豆丝炸锅之后有些薯条的口感，可撒上辣椒面调料之后又有了小时候吃过的天使薯片的味道。嘛…这道菜拿来下酒或者当零食吃得更快吧(￣▽￣)
用料：
一个土豆
姜
葱
辣椒面
调味盐
花椒面
五香粉
味精
做法：
土豆擦丝，姜葱切丝，各种粉类装盘混合待用
锅中倒油烧烫
下葱姜炸出香味后捞出
下土豆丝炸干水份成一块饼状的整体
捞起土豆丝饼，在厨房纸巾上吸掉多余的油份
撒上粉状调料后上桌
酥炸里脊
方子来自「莲小兔」
用料：
200g里脊肉
料酒10g 盐3g 白胡椒3g 葱姜适量腌制肉
1个蛋的蛋清 玉米淀粉80g 植物油5滴面糊
做法：
肉切条 加调味料腌制30分钟 中间搅拌几次
面糊拌匀
蛋清和面粉拌匀以后 粘稠又不会太稀 就差不多了
挂糊
可以一条一条的挂糊 也可以直接把面糊倒到里脊肉里拌匀
锅里倒油 中火烧至七成热时 将里脊逐条沾满面糊下锅炸至凝固（微黄）时捞出 
等油9成热时 再下锅炸至金黄色即可