xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰浆西米露
用料：
一瓶椰浆
3/4杯西米
一杯牛奶
1/2杯糖衣炮弹
三杯水
做法：
把西米用水泡一个小时
然后在锅里把三杯水和半杯糖烧开后,放水泡好的西米
煮至透明,再把牛奶和椰浆倒进去,煮开后就可以关火了
然后放在冰箱里,吃的时候,拿出来,配上一些水果,味道就更好了
奶盖红茶
用料：
1捏红茶
25克奶油奶酪
10克牛奶
2克盐
8克糖
125克淡奶油
1块冰箱里的冻肉
做法：
烧水
泡茶
牛奶➕糖➕盐➕奶油奶酪 搅搅搅搅搅 搅到没有颗粒后➕淡奶油 放子冰猪肉上用打蛋器 中档打打打打打一分钟 再高速打打打打打 打两分钟 打蛋器提起来奶盖还会流的 但慢点就可以了 
用勺子盛到红茶杯里 再放一根增加逼格的吸管就好了 铛铛铛 我爱的奶盖做好了 我的吸管是牛奶盒上贴的那种 吸奶盖都吸不动🤪
鲜香菇炒肉【妈妈味】
用料：
朵鲜香菇
勺酱油
克盐
片姜
大葱
糖
做法：
鲜香菇泡水，洗净泥沙，掰掉蒂，仔细点的话表面的黑点用指甲刮一刮
洗3遍，切片。姜切片，葱白切小段。
半化冻的猪肉切薄片。
起锅热油，下葱姜，炒猪肉到变色，下切好的香菇炒出水分。加一大勺酱油翻匀。添一碗水，盖锅盖焖煮3-5分钟。开盖放一点点糖，加盐调味。大火收汁，出锅装盘。
蒜蓉粉丝虾
刚刚做菜，要放耗油，因为耗油粘稠，就把瓶口朝向菜使劲倒，可是为什么耗油变成了红烧汁因为拿错瓶了，然后把沾到红烧汁的粉丝和虾都扔了。
用料：
12只虾
1把粉丝
1头蒜
根据个人口味盐
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
挑虾线，清洗后把虾切成3段（这样做是为了更好的入味）
粉丝焯水，水开后焯7、8分钟
热锅放油，倒入虾炒至八分熟，盛出备用
用炒虾剩下的油炒蒜，虾油与蒜蓉完美结合
将粉丝与虾倒入锅中加入耗油酱油翻炒均匀，根据个人口味放适量盐翻炒出锅即可
姜汁南瓜糖不甩
2020新年闷在家里闲得慌之既带娃娃又要做糖不甩！加油武汉！中国加油！我自己也要加油！
用料：
随心想做多就放多糯米粉
适量红糖
适量边做边加水
适量看个人喜欢花生碎
两个拳头大小的冰糖冰糖
家里用剩的一点点南瓜
少量姜磨汁
做法：
削皮磨汁
隔渣袋挤出姜汁
把家里剩下的半袋糯米粉和剩下的半个手掌南瓜蒸熟后适量的水一起搓！
把糯米粉搓圆稍微按扁放进滚水中煮 浮上来就熟了 熟后捞起过冷河再放进冷水里泡着备用
最后煮糖浆，加上姜汁和适量的水把冰糖熬煮稍微粘稠挂旗状态，再把备用的糯米团子放进去跟糖浆一起煮滚，收少一点糖浆即关火离锅！表面放一点花生碎即可！
芋艿烧鸡
用料：
个芋艿
做法：
食材
20 克 油
15 克 葱, 切段
3 朵 新鲜香菇, 切片
350 克 芋艿, 去皮、切块(约3厘米)
500 克 带皮鸡腿, 切块(约3厘米)
2 汤匙 酱油
1 茶匙 糖
¼ 茶匙 盐
100 克 水
做法
1.  将油放入主锅，以3 分/120°C/速度 小勺加热。
2.  加入葱和新鲜香菇，以3 分/120°C/速度 小勺爆香。
3.  加入芋艿，以3 分/Varoma/速度 小勺拌炒。
4.  加入带皮鸡腿，以3 分/Varoma/速度 小勺拌炒。
5.  加入酱油、糖、盐和水，以15 分/100°C/反转速度 小勺烹煮，趁热享用。
海带炖香菇豆腐
用料：
150g整片海带
200g豆腐
4只香菇
1根蒜苗
少许姜丝、蒜片
鸡精
盐
食用油
高汤或者浓汤宝
料酒
做法：
海带洗干净，切成段，然后卷起用牙签固定；
豆腐切小块，香菇切片，蒜苗切段；
锅内倒少许食用油，烧五成热，放入姜丝、蒜片和蒜白偏炒，然后倒入高汤，或者倒入适量的开水，加一个浓汤宝煮开；放入海带、豆腐、香菇大火煮开，改小火；搁适量的盐，少许鸡精和料酒，继续煮五分钟左右；
最后放入蒜叶，关火，用筷子夹出海带，抽掉牙签摆盘，最后将香菇豆腐连汤汁一起倒在海带丝卷上即可。
油爆虾
其实开始是想参照这个：
http://www.xiachufang.com/recipe/266791/
悟饭的油焖大虾菜谱来做。

喃后…………喃后……我的是超市买的速冻煮熟的虾，而菜谱里是生鲜虾，所以做法上就有了调整。成品味道和原菜谱应该是一样的，真的非常非常非常好吃，非常下饭。口感的话因为是已经煮熟了的虾，我脑补应该比原菜谱会稍弱吧，不过仍然不失为一道很棒的菜。

（忽然反应过来，我这里已经没有加盖焖这个手法了，还叫油焖虾不适宜了。应该叫爆比较符合，全程大火+料汁调味，嗯嗯，就叫油爆虾了。）

（图里看不见番茄是因为都烂成酱了被我埋在盘底了啦。）
用料：
400g速冻熟对虾
1个番茄
指头大一块姜
1瓣蒜
一小段葱
15ml-30ml料酒
20ml白糖
15-30ml生抽
做法：
虾化冻，姜蒜葱切碎，番茄切小块。
锅入油大火烧热，入姜蒜爆香，入虾略炒变色入番茄、料酒炒匀，汁收的差不多了就调入糖、生抽、葱炒匀关火装盘。
草莓酱
用料：
500克新鲜小草莓
100克白砂糖
5ml浓缩柠檬汁
做法：
市场上买的4元一斤的新鲜小草莓。洗净，控水，去蒂，切四瓣，100克白砂糖拌入，这个量的应该很淡的甜，喜欢甜，可以加150至200克左右
冰箱冷藏12小时以上，当然时间短也可以。不过时间长，更有利于逼出水分，熬制的酱口感更好。
不锈钢锅大火熬制草莓酱。铲子不断翻拌，撇去浮沫，熬至浓稠，加入柠檬汁，翻拌熄火，温热装入干净瓶中，冷藏，大概能保质几个月吧，没试过，才做一斤，已经吃的差不多了，好吃呀。
翡翠虾球 | 爸爸厨房 VOL . 137 大虾 西兰花 料酒 盐 蚝油 蒜末 淀粉
过完年了，大家过年期间肯定在家吃了不少好吃的，体重估计也没少飙升吧？厨爸猜现在大家肯定都在愤怒减肥中，肯定都不敢吃肉了。对于爱吃肉的宝宝来说，不能吃肉是多么残忍的一件事！厨爸在这里告诉你，有一种东西叫虾仁！既有吃肉的口感又不容易长肉，不仅营养高厨爸还能让它颜值也高，别问厨爸为什么这么懂你！
建议食用年龄：因为这道菜含有料酒，料酒的味道刺激较大，所以建议3岁以上宝宝食用
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用料：
6只大虾
2朵西兰花
1勺料酒
1勺盐
1/2勺蚝油
1勺蒜末
1勺淀粉
做法：
将鲜虾去头，去壳，保留尾部
PS:这么多年的剥虾经验告诉厨爸，虾脚可以用剪刀直接剪掉再剥虾壳会更方便呢。虾去壳保留尾部是为了让成品更好看哦
虾从中间切开，去除虾线
PS:虾背开一刀不仅是为了去除虾线，还可以使虾受热后蜷缩起来保持好看的形状哦，谁让厨爸是内涵和颜值都要兼顾的人呢~
理过的虾仁放清水里清洗干净
倒料酒、盐和淀粉腌制10分钟
PS:用料酒和面粉腌制不仅可以去除虾的腥味，还可以使虾仁的肉质变得更紧致鲜嫩变得Q弹，弹弹弹。。。
将西兰花洗净切成小朵
PS:给比较小的宝宝吃的话记得切小一点哈，因为西兰花对于小宝宝来说不是很好咬
水开后，在锅中加入盐和油
PS:西兰花焯水时放盐和油是为了让西兰花的颜色保持翠绿哦，这样这道菜的颜值又提升了呢~
紧接着将西兰花放入锅中焯熟，然后捞出装碗备用
在锅中倒入适量油放蒜末、虾仁翻炒
PS:不用炒太久哈，炒久了虾仁的肉质就没那么鲜嫩了呢
接着倒入西兰花继续翻炒
再倒入耗油
PS:蚝油可以让虾仁的味道更加鲜美哦
然后倒入适量清水继续翻炒
PS：倒入适量清水可以让让西兰花和虾仁更好地入味哦
最后收汁装盘就轻松搞定啦！
这味道，这颜值，我还能说什么？！哈哈开玩笑啦，最后厨爸提醒大家，这道菜一定要掌握好火候哈，为了让菜的营养和口感更好，最好用中火或者小火哈~
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青椒干子肉丝
用料：
250g大概五个青椒
150克猪肉
130克豆干
做法：
准备好食材，猪肉提前瘦肥分离，（不介意肥瘦的可不分）用一平勺糖  一勺料酒  一勺老抽腌制十五分钟以上（肉多肉少自己控制，调料多点少点没关系）葱两片切丝   蒜头两瓣切末  葱白适量
锅内放平时炒菜一半的油烧热，爆一下豆干，表皮微微像炸过一样就好了   起锅备用
冷锅下肥肉煸炒至出油（我基本上都出油后扔掉），下瘦肉煸炒至八分熟，这时可以下一点工干辣椒配色，下两至三勺醋，大半勺糖，一勺半生抽，两克十三香粉炒匀，下青椒豆干，翻炒，出锅前入盐 一点点鸡精（青椒不能炒久，翠翠的颜色，脆脆的口感才好吃）
摩飞多功能锅系列之蛋香馒头片
快手早餐，裹着蛋液香煎的馒头片，它不但有着漂亮的外观和美味，而且营养丰富，简单又实惠，不到十分钟就可以做好，使用摩飞多功能锅，受热均匀，不宜糊锅粘锅，厨房小白也能轻松get！
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用料：
1个馒头
1个鸡蛋
适量香葱
少许料酒
少许盐
适量油
少许五香粉
做法：
准备一个馒头，并切成厚薄相同的片状；
碗中打入鸡蛋，加入少许料酒打散后,放入香葱拌匀；
摩飞多功能锅取平底盘，预热后，倒入少许油，刷匀；
将馒头片放在蛋液里，上、下两面均匀的裹满蛋液；
用筷子将裹满蛋液的馒头片，放入预热好的平底锅中；
煎至两面金黃，散少许盐和五香粉，即可出锅；
黄灿灿的煎馒头片出炉！
【平底锅版香辣烤鱼】
看着烤鱼滋滋得冒油，光闻着味道就忍不住咽口水。用筷子夹开，鱼皮烤得少许焦脆，鱼肉却保持鲜嫩，配上金针菇、娃娃菜、带着麻辣鲜香的料汁，一端出，立马就会遭到哄抢~~
用料：
1条鲈鱼
半根黄瓜
半颗娃娃菜
半个洋葱
80g金针菇
3个小米椒
30g郫县豆瓣酱
15g熟花生粒
3根香菜
40g大蒜
10g花椒粉
4g胡椒粉
3g味精
3g白砂糖
50g油
5g盐
8g料酒
5g生姜
4g孜然粉
2张锡纸
做法：
准备好所有的食材
将鲈鱼处理干净，用厨房用纸擦干水分后，在鲈鱼身上均匀划几刀，把鱼鳍、鱼尾剪掉，料酒加少许盐，腌制10分钟后沥干。
首先铺好一张锡纸，在上面抹油。抹得稍微宽点只留两边不用抹、鱼的全身也要抹上油、抹完油后撒上孜然粉，辣椒粉和花椒粉。接着取另一张锡纸也同第一张一样抹上油，抹完油盖在鱼身上与下面锡纸重叠。
把锡纸的四边都往里折叠。
平底锅加热，抹少许油后，把裹好的鱼放入平底锅中；开始烤鱼，转小火烤，烤至15分钟左右再翻面烤10分钟，（记住！一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）。
烤鱼烤好后移出锅，轻轻得将锡纸剥离鱼身，小心烫手噢！我本以为我已足够斯文但还是破坏了少许鱼皮
热锅倒油，油温稍微升高后，先放入豆瓣酱翻炒至香，依次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖、辣椒和花椒，翻炒均匀。
加入适量清水煮沸后，放入娃娃菜、金针菇、芹菜、黄瓜，小火炖煮。
把烤好的鱼放入锅中，放入洋葱丝和香菜，继续炖煮入味。
最后撒入花生米和香菜，连锅一起端上桌！
【肉姐】韩式鱼饼
搬运的菜谱，试过之后觉得好好吃～～
来源maangchi.com
用料：
1/2磅鳕鱼（白色鱼即可）
1/4磅虾
1/4磅鱿鱼
2瓣大蒜
1/4个中等大小洋葱
盐
糖
白胡椒
1/4杯土豆淀粉
1/4杯面粉
1个蛋清
植物油
做法：
鱼肉切大块，虾去壳去虾线，鱿鱼去内脏去皮去头切大块
鱼肉、虾肉、鱿鱼放入料理机中，并加入蒜子、洋葱、盐、糖、白胡椒、植物油（1茶勺）、蛋清、面粉、土豆淀粉，并用料理机搅拌成泥
将锅铲和刀用油润一下后来卷鱼饼。看图哦～先把鱼饼泥平铺在锅铲上，然后用刀从一端开始往另一端卷，最后推入油锅中炸。
小火慢炸，炸到金黄色就能好了。
胶原蛋白清蔬汤
用料：
若干根据人数鸡爪
玉米棒
胡萝卜
洋葱
姜
蒜
做法：
滚水中加片姜煮鸡爪，去除浮沫。
热锅加油煸抄洋葱，蒜，再倒入鸡爪翻炒，鸡爪稍稍变色之后倒入煲汤用的瓦罐里面，上面铺上切好的胡萝卜和玉米，加水没过食材。
小火煮，最后加入盐等调味，佐料依据个人喜好添加，我比较喜欢清淡一点的口味，只放了点盐和胡椒。最后出炉的汤品混合了玉米的香甜，鸡爪也烂烂的入口即化。是比较保留食材原味的汤品。
豆皮
用料：
绿豆 ，黄豆， 糯米
香菇，笋， 香干，榨菜， 小葱
面粉
鸡蛋，五花肉
做法：
黄豆和绿豆量随意，泡好， 用料理机或者豆浆机打成米糊状， 调一点面粉进去， 加适量盐， 准备做面皮。
糯米蒸熟备用。
五花肉切丁，香干，香菇， 榨菜， 笋子切丁， 按自己口味烧制成带浓汤的SHAOZI, 备用。
用平底锅或者电饼铛， 热锅上油， 摊面皮， 尽量摊薄， 打一个鸡蛋， 在面皮上刮匀， 翻面皮。 翻面皮这步对非专业选手来说是很难的。
鸡蛋那面的面皮朝下， 在上面依次铺好糯米， SHAOZI. 葱花。
用旁边面皮包裹中间的材料。
用刀切开成小块， 上盘，开吃。
惊艳的家常小菜，蛋皮炒青椒
用料：
2个薄皮青椒
2个鸡蛋
少许盐
小半勺生抽或蒸鱼豉油
做法：
两个薄皮青椒洗净，切丝，尽量细
在冷水中浸泡十分钟左右，沥干备用。这一步可去青椒的生腥气和生辣味。
两个鸡蛋加盐黄酒一点点水，要打到很均匀，那样摊出来的蛋皮颜色比较好看，厚薄好掌握。
热锅刷一点点油，很小的火。倒入一半蛋液，晃动锅子把蛋液铺开，注意周边和中间要尽量一样厚薄，越薄越好。干结后翻面，蛋皮完全干了起锅。再摊另一张。
折起蛋皮，切丝
差不多半指宽
抖松散待用
起油锅先炒青椒丝，加一点盐爆炒。
青椒丝熟了以后下蛋皮，沿锅边下一点点蒸鱼豉油调香
稍稍拌炒均匀后即可装盘。
免烤箱❗巨松软❗不加一滴油的平底锅蛋糕
🛎哈喽，大家好呀，幸福的小朋友们还在假期中，🤗按时按点上网课，早餐一定不能马虎❗
🥧今天安排一个平底锅就可以搞定的松软蛋糕，入口即化，小朋友很喜欢哦❗
用料：
3个鸡蛋
30克白砂糖
65克低筋面粉
55克牛奶
几滴柠檬汁
7个自制模具
做法：
营养早餐
1️⃣、容器中加入牛奶，筛入低筋面粉搅拌均匀后加入蛋黄，搅拌顺滑无颗粒。

2️⃣、蛋清滴几滴香草精，分三次加入白砂糖，打蛋器打发成细腻的蛋白霜，提起打蛋器有小弯勾。
3️⃣、将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，装入裱花袋。
4️⃣、平底锅小火烧热，锡纸模具放入平底锅中，依次挤入面糊至9分满，淋入2茶勺水，盖盖子焖6分钟，打开盖子翻面，再淋入2茶勺水，继续盖盖子焖6分钟，出锅晾凉撕开锡纸，撒糖粉就可以吃喽。
简单快手
正宗港式丝袜奶茶
特别爱喝奶茶，但是由于疫情特殊时期，不能出门不能叫外卖的情况下，只能自己动手才能喝上奶茶了！看了很多方子，最终决定用这个方子尝试一下，没想到一下就成功了！堪比正宗港式奶茶店的味道。本人喜欢茶味浓一些的奶茶，所以做的是港式。茶建议锡兰红茶，其他的茶没尝试过，牛奶要用全脂牛奶搭配黑白淡奶一起使用。
用料：
60克黑白淡奶
10克红茶
140克全脂牛奶
30克果糖
250ml水
做法：
烧开水250ml，水开之后关火放入茶包，浸泡10分钟，茶包一次可以多做些奶茶，但是第二轮第三轮的茶包没有之前浓郁，需要多浸泡一会，具体看茶水的颜色。
茶水泡好之后，倒入60ml黑白淡奶
紧接着倒入牛奶140ml，一定要是全脂牛奶，不能是脱脂的。
最后放入30ml果糖，搅拌均匀。
清蒜炒猪肝
很多人担心胆固醇高，拒绝一切内脏，其实猪肝补铁补血，是优质股胆固醇的补充，完全可以放心实用。
用料：
250克猪肝
150克（10根）清蒜
若干料酒
若干生抽
若干老抽
若干盐
做法：
猪肝切薄片后放入盆中；加半汤勺盐，加1汤勺料酒搅拌；用水过滤2-3遍，去除血沫；清水静置10分钟进一步漂出血水。（顺序：从上到下，从左至右。）
沥干水分后把猪肝盛入容器，撒若干胡椒粉和1汤勺料酒去腥；加3汤勺生抽；加半汤勺老抽上色；加油少许后拌匀后静置20-30分钟。
青蒜洗净后，主杆用刀背略微拍碎后（方便入味）切成寸段。
油锅加热（五成热）倒入静置好的猪肝，炒到变色盛出备用。（顺序：从左到右。）
油锅加热后倒入青蒜加少许盐杀青，爆炒1分钟后加入猪肝，再炒2分钟后盛出即可。
完成。
【健身版】无需烤箱少油快手早餐北非蛋
工作日想做一顿又营养又快速的早餐遥不可及？
综合了多种蔬菜-紫甘蓝，红白元葱，西红柿，芦笋（终于实现了芦笋自由！）和多种蛋白质-鸡胸肉、鸡蛋、奶酪，还有健康的脂肪-橄榄油。
希望这次快手北非蛋能让你忙碌日的早餐更丰富🌻
用料：
2个鸡蛋🥚
适量鸡胸肉
一片低脂奶酪片
适量紫甘蓝、红白洋葱、西红柿，芦笋
研磨海盐、黑胡椒，红椒粉，白胡椒粉，鱼露
5g橄榄油
做法：
备料：红白洋葱切碎，更易熟；西红柿切小块；鸡胸肉切碎用鱼露，酱油，白胡椒粉腌5分钟
热锅倒橄榄油适量，备好的蔬菜除芦笋外，下锅，洋葱下锅做熟一些香味更浓，紫甘蓝也耐煮。撒研磨海盐、黑胡椒红椒粉翻炒调味
把蔬菜拔到锅的一边，下鸡胸肉，待两面熟后，把所有食材混合再炒一下。
拨出两个小洞，打鸡蛋🥚进去，同时加入芦笋。稍淋些水，小火，盖锅盖，待鸡蛋凝固后，撒黑胡椒，芝士片撕碎撒进锅里。我用的低脂再制干酪，每一份蛋白质约4g，脂肪2，碳水
1。家乐福买到的。再盖锅盖焖一分钟，done！
香肠土豆片～欲罢不能
简单可口的不二之选
用料：
2个土豆
1根香肠
1/4根葱
3片姜
5瓣（喜欢可以多放）蒜
1个青椒
适量生抽
做法：
香肠洗净切片
土豆切片放在水里，防止氧化
锅中放油，放入香肠炒至微焦
放入备好的葱姜蒜，煸炒出香
放入土豆片，煸炒3分钟，放入切好的青椒，点一点生抽
翻炒均匀，尝下咸淡（我的香肠偏咸，就没放盐）即可～搞定！
糟卤鹌鹑的做法
俗话说的好：“飞禽走兽， 飞的就吃鸽子肉、鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。中国是野鹌鹑主要产地之一，也是饲养野鹌鹑最早的国家之一。适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法，如“香酥鹌鹑”、“芙蓉鹑丁”、“烤鹌鹑”等；或做补益药膳主料。

鹌鹑肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B族、维生素E、芦丁等，营养价值高于鸡肉。鹌鹑肉每百克含蛋白质24.3克，比鸡肉高4.6%，维生素的含量比鸡肉高1倍。鹌鹑肉中赖氨酸、谷氨酸的含量特别丰富，因此鹌鹑肉味道鲜美，食而不腻。

今天给大家推荐的是绍兴糟卤做法—-糟鹌鹑（喜欢的给我点赞哦）
用料：
4个八角
4片香叶
6片姜
枸杞   10颗
辣椒4个🉑️口味调整
黄酒
新鲜鹌鹑6只
老恒和糟卤汁1瓶
做法：
鹌鹑去头去脚，屁股剪掉剥皮洗干净
一只鹌鹑用十字切法切成4快备用；

2.用开水捞一下去血腥（这个时候不需要煮哦）

水煮开后放生姜，大蒜，八角，
大概8-10分钟将鹌鹑煮熟后用冷水冲洗一下备用；（煮的时间不宜过长，太熟会影响口感）
  3. 糟汁黄酒备用，一瓶糟汁+小半瓶盖黄酒搭配刚好，老恒和糟汁偏咸，适当放2颗小冰糖，红色新鲜辣椒剁碎，放点枸杞，生姜搭配，6-7只鹌鹑一瓶刚刚好， 用玻璃容器，让汁覆盖鹌鹑，在冰箱保鲜4小时即可入味（很关键的一步，也是最重要的，调汁的时候可以先尝一下再浸泡）
五花肉豆腐卷
生酮训练营最新一期马上开始啦（为期30天）！完全免费！如果你是一名新酮学，自制力又比较差的，没关系！酮君来教你怎么正确的进行生酮饮食，监督你，鞭策你~带你达到自己满意的体型，找回自信。带你突破平台期，后期低碳维持体重，加酮君微信：hanhan51886。
用料：
1盒五花肉火锅肉片
少许黑胡椒盐
1盒鸡蛋豆腐
做法：
将鸡蛋豆腐切成长条状，将五花肉片绕豆腐捲好（动作宜轻）
轻微洒些黑胡椒盐上味
将锅子微微加热，不加油#结尾处朝下，先煎固定，将油逼出来，煎至微熟，再翻转将每一面也是如此。
#建议微微上色取出，逼出一些血水跟油。
锅子开中大火，再次煎到赤赤的，洒些黑胡椒盐（敢吃辣的可加芥末或辣椒粉更好吃）
黄山毛豆腐
徽州地区汉族传统名菜，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧。最有情趣的吃法是，在街头遇到走街串巷的货郎，一头挑干柴，一头挑毛豆腐，浇上香油，淋上辣椒糊，就着油锅边吃边聊，既鲜美可口，又独具风味。久居外地的徽州人，一说到毛豆腐，就会激起浓浓的思乡之情。下面介绍我的简单做法，不复杂易学。
用料：
毛豆腐一份，豆腐
毛豆腐
辣椒一两个，盐，糖，生抽，蒜瓣2.3个蒜叶一根（如果没有也行）
做法：
把毛豆腐放入国内用香油将两面煎黄，中间可以拿一个碗调入一勺盐，半勺糖，生抽少许，加半碗温水化开。辣椒切碎待用。
两面金黄色时放入拍碎的蒜瓣稍微煎下。倒入调好的盐等调料，大火煮开，小火收汁时放入切碎的辣椒和大蒜叶。
汁水收的差不多就可以装盘了，黄山特有的毛豆腐味，唇齿留香😍😍
超简单拌菠菜
用料：
1把菠菜
两勺香油
适量盐
适量白砂糖
适量味精
少许白芝麻
少许花生碎
少许食用油
1-2瓣大蒜
做法：
菠菜洗净沥水
小锅水煮开
下菠菜焯水
焯水后的菠菜沥干切小段，放入盐、糖、味精、白芝麻、花生碎
大蒜切小丁
热油撒入蒜末起香后倒入菠菜中
全部拌匀后就可以装盘啦，快手拌菠菜
炸鲜奶
用料：
250g牛奶
200g面包糠
50g玉米淀粉
20g炼乳
2个鸡蛋
适量白糖
做法：
鲜奶，炼乳，白糖倒入锅里。搅拌均匀，炒的干一点
加入融化好的玉米淀粉～，变倒边搅拌
不断炒，防止糊锅，然后放冰箱冷冻3-4小时。
脱模，切条，依次粿生粉，蛋液，面包糠，然后油炸。
炸好，装盘出锅。
百吃不厌的白灼罗氏虾🦐
罗氏虾比河虾鲜甜，你会不会挑爆膏的罗氏虾很关键，这里教大家一个小技巧，看虾头，带黄色的都是有膏的哦，别挑错了哈
（有些老板给你随便挑，有些不给挑的哈）
我跟老板混熟了的，所以老板帮我挑的每一只都有膏的
用料：
适量罗氏虾
几片姜片
适量料酒
做法：
先把虾清洗干净备用
锅里烧水放姜片和料酒，水开以后放入虾煮3到5分钟，看虾的大小决定哦
煮熟的虾过一遍凉水就可以吃啦，因为煮的时候很多泡沫
超好吃，每一只都爆膏，有膏的罗氏虾最好吃了
超浓黑芝麻面包
因为添加了大量的纯黑芝麻粉，非常地柔软，且香气浓郁，补脑乌发且美容，适合爱美的女孩和孩子。
用料：
300g高筋面粉
60g纯黑芝麻粉
120g牛奶
40g 酸奶
40g 鸡蛋液
4g盐
50g糖
4g酵母
30g黄油
做法：
将除黄油外的所有材料放入盆中揉至扩展阶段后加入黄油继续揉至出膜后室温发酵至两倍大。
将发酵好的面团排气后分成小份揉圆后继续醒发10分钟。
将醒发好的小面团分别卷成橄榄形，放入纸模中，在烤盘中排好送入烤箱，放入一杯热水，开发酵档进行二次发酵40分钟。
将发酵好的面包胚取出在表面筛上高粉后用利刀斜割口，划深一点，送入烤箱。
烤箱预热好180度中层烤20分钟左右后取出。
取出后放烤网上晾至手温后即可放入保鲜盒密封保存。
烤好的面包成品图。
面包烤好后的成品组织图。
麦饼之神仙居麦饼
小时候的美食之——神仙居麦饼。吃了可以成仙人😂。
从小到大一直喜欢吃老家的麦饼。但是不经常回老家，所以想自己来做做看，之前因为饼皮一直没弄成功，经过多次试验后，终于掌握方法了。
馅料简单，之前经常做饺子，轻车熟路。这次新的想法是用萝卜菜也就是嫩萝卜的叶子来当主菜，然后加葱加鲜猪肉再加咸猪肉。
我觉得咸猪肉是点睛之笔，量少但是味美提鲜。
用料：
500克面粉
鸡蛋2只
把虾皮1把25克
根葱6根
萝卜菜500克
咸猪肉100克
鲜猪肉500
做法：
老家的萝卜菜地，有大萝卜也有萝卜菜，选嫩点的，特别清口。
未来的大萝卜，提前出场了。萝卜菜洗净，水烧开入滚水汆下10秒，再翻下10秒，拿出。入冷水漂下。挤出水分，切丁。
猪肉切丁，加入萝卜菜和葱，加入适量酱油盐老酒提鲜。
按摩，揉成四个菜肉团。
面粉一定要用高筋粉，超市都有卖的，这样面才能劲道有弹性，不怕一下子被挤破导致里面的馅被挤出来。注意，面揉好后记得醒发下，至于如何揉面请自行百度，总得意思就是三光政策，揉好后面团光，手光，盆光。然后放盆里盖上保鲜膜醒发至少半小时。
接着拿出一个小面团，反正我一斤分成四个小面团，基本上一个125克。再把馅团放进面团中心位置，慢慢拉扯面团往上提拉，最后把馅团包裹住。厨台擦干净，贴上保鲜膜，撒上底层面粉防粘。在用擀饺子皮的木棍来对付有料的面团。由中间往四方推。最终成饼。
热锅冷油，有油刷子的更好，用油刷子刷下锅，这样覆盖面更广且受热均匀，把饼放下去煎。
提醒:注意放饼下去时，油不要溅出来，否则溅到手上受伤了可不得了（别问我为何这么说，我是含着泪说的，万一被烫油溅到手上，千万记得要用冷水冲半小时，对，半小时不是几分钟。这样才能不会起水泡。切记切记）
煎底下一面时，用油刷子刷下上面这一面。然后过一两分钟看下下面如果金黄了，可以换一面，我动用了两个锅铲进行互相辅助翻面。
这个做的最成功，也最好吃。
抢面馒头  不用酵母  更健康
外面买的酵母馒头总有股味道         家里打豆浆豆浆渣不要丢  超有营养    用介角发面   不用酵母   纯碱馒头  好吃极了
用料：
适量水
适量面粉
一块介角
一小碗豆浆渣
适量碱面
做法：
不用面包机   手工也行     水  豆浆渣   介角   面粉   混合揉匀    醒面  开后  放入适量碱面        在放入一碗干面粉    揉匀       切小剂子   揉成馒头    盖上布醒发一会儿  馒头变大    入锅蒸半小时   个大的多蒸5分钟
【省钱必学的】土豆烧鸡块
想想吧 作为一个留学生其实挺不容易的，学校食堂又不好吃，食材又贵，那该怎么办吧（´-`）.｡oO（

今天跟大家报告一下材料费用，以 美国的walmart 作为标准哦。

鸡大腿肉：          14只 $5
鸡带骨大腿：      12只 $6
牛肩肉：              4kg $12 
猪里脊肉：          12片 $6
猪小排：              4片  $5
鸭子：                  整只 $7
————————————————————

相对来说呢，鸡腿肉的价格是最为便宜的，而且相对来说呢，卡路里又是其中最低的，所以当仁不让的成为了最受欢迎的珍馐之一
再来说说今天这道料理的成本吧：
鸡腿肉         4只 $1
土豆            2颗 $1
葱姜蒜        综合 $1
调料费用    综合 $1
————————————————————
总和            $4 / 2人
也就是说     $2 / 1人

那么这是一个什么样的概念呢？
在美国买两瓶可乐的价格哦！

那么，你们觉得在美国的中国餐馆内这么一道料理要多少钱呢？
$12 / person 
由此可见，学会这道菜是多有必要了吧~
用料：
4只/373g鸡腿
2个/250g土豆
1勺/15ml/13g生抽
1勺/15ml/16g老抽
1茶匙/5ml/5g蚝油（非必需）
2勺/30mL料酒
10克/4小颗糖
1个八角（非必需）
3克（个人口味）盐
1/4个青红椒（配色）
做法：
【材料处理】
1. 土豆切成小块
2. 鸡肉切成小块
3. 葱姜蒜切段和片
Tips:
土豆对半切再斜着切好切
不建议使用鸡胸肉哦，如果要的话，出锅前3mins再放比较好
【鸡肉处理1】
1. 热锅冷油
2. 鸡肉中火放下炒【3分钟】
Tips：
『懒人可以跳过这一步』
煸炒过后鸡油出来会更好吃哦
【鸡肉处理2】
1. 加入葱姜蒜，冰糖，与八角
2. 煸炒【1分钟】
【土豆块】
1.加入土豆块
2. 翻炒【2分钟】
Tips：
这样炒过土豆炖久了不容易散掉
【调味】
1. 加入两勺料酒去腥
2. 加入1勺生抽 1勺老抽 1茶勺耗油
3. 煸炒 【30s】
Tips：
【炖煮】
1. 加入适量水没过鸡块
2. 大火炖煮
Tips：
你要是做得多就不要
【配色】
1. 如果喜欢的话呢加入少许的洋葱与青椒
Tips：
出锅前2mins放比较好~
【收尾】
1. 撒上3g盐
2. 撒上一把葱就可以关火啦~
Tips：
稍稍留一点汤汁吃，贼拉香！
快手汤 - 蛋饺菠菜汤
虽然不是很饿 但冷冷的冬天还是想喝点儿热乎的 
冰箱里有蛋饺 菠菜 还有火锅剩下的蘑菇 只用了5分钟就做一碗热汽腾腾的汤
用料：
6个蛋饺（超市买）
1小把 6-7棵菠菜
1小把海鲜菇
1朵香菇
半勺生抽
小半勺鸡精
依据个人口味儿盐
做法：
水 + 蛋饺 + 蘑菇 + 香菇 一起下锅 
水开后 大火煮5分钟 放鸡精 + 生抽 + 菠菜 
放进菠菜水再开后 就可以关火 喝汤咯 ～
新手也能做好的吮指油焖(红烧)大虾
这道菜别看它看着有点复杂。但是其实真的超级快手且容易做。比做红烧肉啥的方便多了。厨房小白跟着步骤也能做好~
用料：
350克虾
2片姜
2瓣蒜
2根小葱
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
半勺蚝油
2茶匙糖
做法：
准备一些虾。洗洗干净。沥一下水备用。            我没有剪虾须去虾线什么的。一来我比较懒，二来我觉得活虾下锅比较好吃，但是我不敢对着活蹦乱跳的虾直接下手剪啊挑啊啥的……
姜切片，蒜切末，取小葱葱白切段。
起锅热油。下入葱姜蒜爆香。
开中火，放入沥过水的🦐们。不用翻动。如果你也是活虾下锅，可以盖上盖子免得跳出来哈哈哈。
一分钟左右，把🦐们翻个面。然后再一分钟左右，再翻个面。前后大概翻面四次左右。直到🦐全部变成红色。这样做可以让虾壳变的脆脆的而且容易剥~
倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，半勺蚝油，2茶匙糖，翻炒一下。然后加入一点点水(大概1/4小碗)。开大火盖锅盖滚1分钟左右。最后起锅前加入葱花翻炒一下。
装盘~超香超鲜美，虾壳都想吃下去呢！
爸爸牌密制碳火烤羊肉串
我爸烧菜很好吃，但是每次拿出来的口味都不会一样，因为他太喜欢突发奇想滴加各种千奇百怪的东西了！所以吃到好吃的我现在开始得记录下来，免得失传了😂
用料：
1.5公斤羊肩肉排带骨
1汤匙辣椒面
2汤匙孜然粉
2汤匙生抽
2汤匙老抽
4汤匙麻油
适量水 
做法：
除了水，全部佐料都加入小碗混匀
然后把羊肩肉带骨放入大盒子里，倒入第一步的所有佐料，加适量水。水量大概就是所有的肉均匀上色，还有一种浸润在水里，但不是泡汤的感觉。
冰箱中腌制2-3个小时，取出，剔骨切肉串棒，炭火烤就行啦~
冰糖桂花草莓酱
用料：
700g新鲜草莓
70g冰糖粉
20mllakewood柠檬汁
做法：
草莓去蒂，在清水里泡10分钟，去尘土，洗干净后，滤干。
切草莓，大的一分为四，小的切成两半
切好后，放入大的沙拉碗，加冰糖，加桂花，拌均匀
盖上保鲜膜，入冰箱24小时，充分出水，熬煮时一滴水都不用放
24小时后，入锅熬…
变得越来越浓稠
最后，铲子搅动锅里的酱时纹路不易消，感觉粘稠时，加入柠檬汁20ml，关火。
冷却后装入无水无油，开水消毒过的玻璃灌
鲜.瑶柱翡翠白玉豆腐
春日里的色彩，有一点绿，有一点红，这一道是很好的解腻佳肴。
用料：
100克虾仁
一盒豆腐
一把青豆
20粒鲜贝
一颗咸蛋黄
适量水
1勺淀粉
做法：
备料，虾仁加一点料酒和盐腌制，鲜贝泡开
将盒装豆腐切块
青豆焯水，大概两分钟
虾仁入锅煸炒变色
将虾仁放一边，入咸蛋黄煸炒
混合煸炒
加水
加入豆腐、泡好的鲜贝，青豆炖煮，中火6分钟，其中勾薄芡两次
装盘
配饭时也可以添加肉松和卤牛腱，营养均衡
红油米线酱
皮皮爸爸👨念叨两天米线了，家里有米线没有酱，院子邻居阿姨会做，然后微信请教了下，阿姨的配料没有甜面酱，然后我想着豆瓣酱很咸，加点甜面酱中和下味道，家里刚好有吃烤鸭多余的酱就放了点！自己试着炒出来，结果味道还不错，朋友看了朋友圈都让写做法，记录下！我也是属于做一次很久不做就会忘记做法的人所以也是为了自己方便把做法记录在下厨房，以后可以随时找到😀有下厨房太好了，学会了太多自己都不敢想的东西！
用料：
一小块五花肉或后腿肉
一块老豆腐
10粒花椒
2个八角
一块桂皮
2片香叶
2根香葱
3瓣大蒜
3勺豆瓣酱
1勺甜面酱
做法：
我给大家写下做法：
1:老豆腐一块
2:五花肉或者后腿肉都行一块
3花椒十粒左右，八角两个，桂皮一小块，香叶两片香葱2根，蒜3个.豆瓣酱3勺（家里吃饭的勺子椭圆型）甜面酱1勺（我用的是吃烤鸭那个酱，家里没有可以用普通的甜面酱）
做法：把肉切成和豆腐丁大小，然后稍微剁下，肉里加料酒，盐，生姜（可以适量多放点），淀粉，五香粉，老抽，菜油，搅拌均匀备用！我今天没称大概就我拳头小的一块肉！豆腐切小丁，下油锅炸，中小火炸到豆腐丁变小有点深的黄色，不确定也可以捞出来尝一个，口感微微有点硬硬的！捞出备用。不用换油，直接用炸完豆腐的油炒肉，放入葱和蒜放入肉炒至变色（这个就和平时炒肉一样）盛出，我第一次炸豆腐放油多，所以炒完肉就把肉捞出来，肉里的葱和蒜挑出来不要！油刚好炒豆瓣酱和甜面酱，先放入之前备好的大料小火炸出香味，放入豆瓣酱和甜面酱搅拌均匀，再放入肉和豆腐炒一会，加入开水，小火慢炖10分钟就可以出锅了，中途记着搅拌小心粘锅😃
红茶元宝
分量:10个
用料：
1包红茶茶包
适量卡士达酱
200ML沸水
2只蛋
110克细砂糖
30克黄油
100克低筋面粉
适量(可选)鲜奶油
5克蜂蜜
做法：
1包红茶茶包浸泡于200ML沸水约一分钟后取出沥干,留50ML茶水备用
蛋液和糖,蜂蜜混合打至8成发,泡沫细致光滑
低粉过筛两次入打发蛋糊,拌匀
混入50ML冷却的茶水,拌匀
加入溶化的黄油,拌匀
面糊静置半小时
取出适量入平底锅,小火煎一面至熟
将鲜奶油打发或者将卡士达酱挤于面皮的中央
将面皮捏合定形
玫瑰花醋
用料：
1000克克冰糖
特百惠2升千巧壶一个玻璃瓶
Xi官米醋2瓶，普通白醋一瓶米醋
纯玫瑰花瓣半斤（大概八两到一斤的玫瑰花可以拨出半斤花瓣玫瑰
普通白醋一瓶（用来洗千巧壶和玫瑰花白醋
做法：
准备新鲜的食用玫瑰一斤
花瓣拔下来纯半斤花瓣放到白醋里面洗净
洗干净的花瓣放到千巧壶最下面，上面盖上两斤老黄冰糖，然后倒入两瓶Xi官米醋，倒满就行，静止不动，等到8小时左右冰糖融化在摇一下、一个月以后就可以喝，三个月以后口感更好，按我们特百惠的步骤可以放3到4年不会氧化不会坏，常温保存不用放冰箱
这是做好的已经可以食用的玫瑰花醋
过程
有兴趣的朋友可以加我微信交流，上面有我的电话就是微信号
🍗韩式炸鸡  蜂蜜酱油味🍯
腌制30分钟，炸15分钟超美味的鸡翅，家人爱到停不下来。
用料：
8个鸡翅
3克盐
250毫升牛奶
1勺黑胡椒
1个鸡蛋
1碗面粉
1/2碗淀粉
50克黄油
1/4碗酱油
1/2碗蜂蜜
1头大蒜
做法：

腌制。鸡翅正反面分别划三刀，加入牛奶、胡椒粉、盐，腌制30分钟。
裹糊。将上述液体倒掉，另用半碗面粉和一个鸡蛋混合成糊状，均匀涂抹在鸡翅表面。
干粉。面粉和淀粉以1:1比例混合成干粉，装入塑料袋，将上面的鸡翅放到袋子里摇滚，表面全部粘上干粉为合格产品。
初炸。热锅加入凉油，油温6-7成加入鸡翅，开炸，翻面，大概9分钟左右炸好捞出。
复炸。待锅中油和鸡翅稍微凉一点，再炸一次，大概5分钟，略有焦色捞出。
酱汁。热锅化黄油，转中火，加入蒜末翻炒，蒜稍微变色加入小半碗蜂蜜、1/4碗酱油，待锅中酱汁冒泡加入炸好的鸡翅，翻动鸡翅让酱汁完全包裹，出锅。
电饭煲无油红烧肉
用料：
500克五花肉
若干姜片
1勺料酒
少许盐
1勺耗油
2勺老抽
2勺生抽
1勺冰糖
若干香葱 
做法：
五花肉切成小方块，放入大碗中
在碗中放入1勺料酒，1勺耗油，适量姜片，适量盐，腌制10分钟入味
腌制过程中，制作料汁，用2勺老抽，2勺生抽，1勺冰糖
将香葱切段，在电饭煲内铺一厚层，并将腌好的五花肉放到上面，均匀浇上料汁
启动电饭煲精煮30分钟，即可
挑出葱段和姜片，搅拌电饭煲内的五花肉，盛出到盘中，撒上香葱花即可
凉拌鸡爪
用料：
随意鸡爪
几片姜
1勺料酒
半碗生抽
1勺醋
随意白糖
随意小米椒
随意蒜
1个柠檬
2棵香菜
做法：
鸡爪洗干净剪去指甲，放水里加姜片和料酒煮10分钟
捞出来泡入纯净水里冷却
酱油、陈醋、糖、小米椒调匀
加入柠檬、香菜，淋入调好的酱搅拌均匀
封上保鲜膜放冰箱冷藏，中间翻动几次
几个小时后就可以吃了
维他奶宝藏茶—自制奈雪の茶（抹茶红豆沙豆奶）
最近奈雪の茶出了新款宝藏茶，包装真的是蛮可爱的！是和维他奶合作的～我胖儿作为一个维他奶资深粉丝一定要喝😂 我默默尝了一口，就是不怎么浓郁的抹茶味豆奶嘛，加了维他奶冻和红豆沙在其中，这味道着实谈不上多惊艳，不过我很喜欢豆沙类的东西融入饮品中，我们就自己在家做一个更好喝的版本呗！而且也太太太简单了吧！

给你们看看我做的其他饮料🥤
香芋牛奶（芋头风暴）
https://www.xiachufang.com/recipe/102944267/?group=share_title_a

珍珠绿豆沙鲜奶
https://www.xiachufang.com/recipe/104166161/?group=share_title_a

夏日粉桃酪酪
https://www.xiachufang.com/recipe/104009291/?group=share_title_a

牛油果生姜奶昔
https://www.xiachufang.com/recipe/102750296/?group=share_title_a

蝶豆花柠檬茶茶
https://www.xiachufang.com/recipe/103031698/?group=share_title_a

养胃生姜橙子茶
https://www.xiachufang.com/recipe/104178768/?group=share_title_a

全绿思慕雪
https://www.xiachufang.com/recipe/103917841/?group=share_title_a

香料黄金豆浆
https://www.xiachufang.com/recipe/102820885/?group=share_title_a

未经同意请勿转载 谢谢！
用料：
适量（做法见下）红豆沙
2瓶（我用的低糖，普通就可以）维他奶
10g抹茶
适量豆花粉
做法：
冲着这个包装买哈哈哈，三十多块我觉得小贵。
我们先来做红豆沙，注意一下这个里面的红豆沙是我们平时喝红豆汤那种的，并不是做馅儿用的那种油豆沙，她的甜味也是比较淡的。取100g红豆先泡发红豆4小时，加入40g冰糖，900ml水，然后用高压锅压成出沙的状态。
冷却后然后倒入料理机，搅打成红豆糊，（tips：每个锅收水程度不同，注意不要太稀薄，如果自己觉得水多，那逼掉一些水分再打。）
然后加入豆奶冻，⚠️奈雪的茶里加的是维他奶冻，真的不怎么好吃，味道纯甜不香，这里我用了市售的豆花粉，做法很简单，加水冲开冷藏就可以，和水的比例是4g的粉加10ml的水。我喜欢抹茶的，加了抹茶粉冲泡。 tips：我在某宝上买了很多豆花粉的牌子，最好吃的还是新加坡老伴豆花，其他的都马马虎虎，不过加在饮料里喝区别没那么大。
10g抹茶粉加少许的豆奶用茶筅冲开，然后加入剩下的豆奶和少许香草膏搅打均匀即可。（这里我用的维他奶低糖版的，其实用原味的也不会很甜，这个就看个人喜好了）
把饮品倒入杯中，就可以喝啦，记得用粗吸管喝哦。
这个感觉和我之前写的台湾很火的绿豆沙鲜奶有的一拼。
记录我的蛋糕之路
记录用 4.28 第一个开卖的生日蛋糕
希望自己能开起来蛋糕店 能给孩子和我一个好的生活 累也没关系 会好的
用料：
蛋黄糊
3个蛋黄
克玉米油
克牛奶
克细砂糖
低筋粉
✪ω✪分割线✪ω✪
3个蛋清
克细砂糖
200克奶油
适量新鲜水果
做法：
分离蛋清蛋黄 装蛋白的盆需要无水无油
蛋清分离过程中 蛋清内不可以混有蛋黄
分离好后 蛋清放入冷冻层
蛋黄加入玉米油 牛奶 细砂糖混合均匀
筛入低筋面粉 Z字法拌匀
150℃预热 120℃烤一个小时
取出蛋清 打发至硬性发泡（图中我打的不是十足的硬 因为这样的程度更不容易开裂 而且我做的蛋糕也基本上高度都足够的）
取三分之一蛋清加入蛋黄糊 翻拌匀均 再倒回蛋清盆 混合均匀 装入模具7-8分满 震膜入烤箱
出炉后震膜 立刻倒扣晾凉 凉透脱模
蛋糕胚的高度
红豆薏米-汤
呵呵呵，红豆没有煮之前明明是鲜艳的大红色的！！
用料：
100g红豆
40g薏米
适量冰糖
做法：
分两个碗泡着。我泡了5个小时，起码也要4个小时。
水倒掉，放在锅子里（除铁锅），加水。如果只喝红豆薏米的汁可以多放些水，先煮开换小火。我一般用奶锅煮一个半小时，会耗掉一半的水。舀一点红豆看有没有很软，一压就烂了。用高压锅就最好了，全部都软软的。冰糖在快要出锅的时候放进去。
这个碗里放了红糖，杏仁腰果神马的，配在一起也很好吃的。
鸡蛋土豆泥
鸡蛋土豆泥eggslut 的发祥地洛杉矶，是当地很有人气的早餐料理、日本一个节目里介绍、据说有可能是继松饼、水波蛋之后的又一波人气早餐料理～
用料：
半个或一个土豆
一个鸡蛋
一点点盐
一点点胡椒
1-2大勺牛奶
5-10g黄油
做法：
首先做土豆泥，可以把土豆放进微波炉里加热，600w大约5分钟左右，土豆大小有差别，所以时间可以调整，加热到土豆可以插进竹签的程度。或者把土豆切小块放入热水中加热也可以，因为最终要做土豆泥。
2：加热好的土豆碾碎呈泥状，放入锅里，微火加热，倒入牛奶，黄油，盐，胡椒，根据自己的口味调整，搅拌均匀，装入小瓶中，大约瓶子一多半的程度，打入鸡蛋，放到水里煮就可以了。水的高度不能超过瓶子，在瓶口下面一点，一般煮7-10分，只要鸡蛋变半熟就可以，基本上蛋清变白吧。
煮好瓶子拿出，ps小心烫手。上面可以撒上一点点香芹叶，吃的时候把鸡蛋跟土豆泥稍微搅拌一下，就可以抹在法棒上了，土司也可以，只吃鸡蛋土豆泥也ok
养生红糖红枣馒头
其实也不必非喝红糖水才行，有好多次喝红糖水喝腻味了想要改善一下，突然就想到这个馒头。可以加你喜欢的的大枣，或者改成核桃桂圆blahblahblah，操作简单，搓吧搓吧就得。总之偶尔要改善下口味才能适应我们善变的口味哈哈~\(≧▽≦)/~
用料：
150克高粉
100克低粉
250克（或者你干脆中粉）
40克红糖
30克大枣
120-140克温水（看面团状态加）
4克酵母
做法：
红糖用温水化开后稍微煮开
大枣切碎粒
混合好面粉和酵母后加入红糖水揉匀
揉成一个均匀光滑的面团即可。之后室温发酵一小时至两倍大。
然后排气，按你喜欢的大小分个，我分了三个。
大火蒸10分钟就得。
溏心蛋
用料：
个鸡蛋8
克水1000
做法：
水沸后放入鸡蛋，开盖中小火煮6分钟，捞出放入冰水中浸泡放凉后剥壳。
南瓜百合小米粥
秋天比较干燥，吃点百合最好了，早上一碗热腾腾的粥，最暖胃了。
用料：
克小米
克南瓜
克百合
做法：
南瓜切成小丁，容易熟。
百合剥开，洗干净备用。
南瓜和小米一起煮，煮的差不多了可以放百合。
山西大同浑源凉粉
天气一天天变热，食欲也越来越没有胃口，最想吃的就是凉粉，尤其想念山西的凉粉——浑源凉粉。
浑源是山西省大同市的市辖县，位于大同盆地东南边缘，地处我国道教圣地北岳恒山脚下，以山美水美人美闻名于天下。说起浑源，外地人对它的了解也大多是从北岳恒山、悬空寺了解的，其实，要想真正了解浑源，在你登了恒山看过悬空寺之后，一定不要忘记兑现另一个揣了许久的念想：吃碗浑源凉粉。
凉粉本是老百姓在夏季为缓解炎热，清凉消暑的一种小吃。而浑源人爱吃凉粉，不分春夏秋冬，在街头，在小巷，在老百姓家，一年四季都有吃凉粉的习惯。在浑源的每一个凉粉摊，你都会看到那里除了水桶里泡着的碗坨状的凉粉外，还有十几个小盆，那里放着各种各样的调料，主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜，而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的浑源酥大豆——莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣。
浑源凉粉以土豆淀粉为原料，加入适量的明矾，搅成糊状，在火上滚熟，凉冷倒出即成，故又名粉砣。浑源凉粉又白又细又利口，象猪皮冻似的“筋颤”，拿在手中“滑溜溜”。浑源凉粉用土豆淀粉加工制作，这是其筋道的根源。地道的浑源凉粉的辣椒油是按照独特的配方、加工、研制而成的。它以清而不腻、辣而不涩、朴而奇香、香而纯正的特点倍受消费者欢迎。
浑源县的凉粉出名，不仅在凉粉的质量上，更主要是好在调料上。从解放前到现在，卖凉粉的有三调料罐子：醋罐子(有的加入姜丝)、生葱熟油盐水和辣椒油罐。在夏季还搭配点黄瓜丝、水萝卜片之类的佐料。卖凉粉的除了三罐调料外，还必备些当地特产豆腐干、莲花豆、熏鸡蛋等作为辅佐品，这样吃起来味道格外香。独特风味的作料，其美味可想而知!
浑源县的凉粉好吃，更主要在浑源的水质。浑源水出自恒山，水质醇香，酒也有了独特的风味，水的润泽做出了软软的粉，也柔软润泽，制作的烧酒老白干也醇美。有话说：吃水烟下兰州，喝烧酒浑源洲。润泽的水在浑源人的炮制下也有烧力。浑源汉子也就有了酒劲。浑源水还十分的养人，很久以前就流传着：“到了浑源州，回家把妻休。”之说。浑源盛产美女是有些名气的，浑源出美女在史载中也有佐证，后唐末帝李从珂的皇后刘氏就是浑源州人，其他各朝各代后妃宫女也是层出不穷。浑源美女的普遍特征是肤白齿皓、体态有致、言语温软。在塞外朔风的历练下，她们的性格又是大气和豪迈的，这份韵味和气质更是一种不可多得的自然之美。
浑源凉粉的制作方法：1.先在淀粉里加入适量的水搅拌好；2.锅里加水烧开（水不能太多，那些就需要很多淀粉）；3.把淀粉倒入锅里（切记要便倒边搅。要觉得很稠；搅的很吃力就可以，多搅一会）；4.把明矾用水溶开，倒入锅里继续搅拌（放一点就可以）；5.倒出凉冷即成；6.制作调料：锅里倒油，油热后倒入葱花呛熟，再倒点醋（可以根据你喜欢的酸度倒）。放点盐、味精、少放点香油，倒入碗里.在吃的时候还可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品，这样吃起来味道格外香。喜欢吃辣的朋友可以放点油泼辣椒油，会更好吃。
浑源凉粉的营养价值：浑源凉粉的辣椒油含有较多抗氧化物质，加以含丰富亚麻酸的胡麻油，可预防癌症及其他慢性疾病。因辣椒所含胡萝卜素同时也是强力抗氧化剂，可对付低密度脂蛋白胆固醇被氧化成有害形态。研究也显示，摄取含胡萝卜素食物愈多的人，较不容易罹患癌症和心脏病。近年来日本学者认为在食物中加入大量辣椒，会提高人体的新陈代谢，从而加快热量的消耗，达到减肥的目的。因之，用胡麻油作的辣椒油不仅是很好的调味品而且还有减肥的功效，当地人很少有肥胖的，这跟饮食有关。另外由于凉粉采用高山上种植的土豆为原料，不仅营养丰富，而且没有任何污染，属于真正的环保食品。山西老百姓有句俗话“山药蛋蛋宝中宝，顿顿吃饭离不了”。
用料：
100克（或木薯生粉）豌豆粉
山西老陈醋
600克清水
香干
浑源酥大豆
黄瓜
香菜
香葱
蒜头
芝麻香油
自制辣椒将
做法：
锅里放入500克清水，大火烧制
100克木薯生粉放入碗中
加入100克清水
用筷子把木薯生粉与清水搅拌均匀，成流动的糊糊
糊糊搅拌好，锅里的水也烧开了，把糊糊倒入开水里
锅里会出现白芯状的生粉糊，用擀面杖朝一个方向，立即快速的搅拌糊糊
开始搅拌的过程会有大量的大气泡产生
继续搅动，白芯状的生粉糊会逐渐变少，气泡会慢慢的变小，糊糊搅动时人会感觉到吃力
继续一直搅动，到锅里没有白芯状的生粉糊，糊糊变得粘稠，用擀面杖挑起糊糊，可以成流泻状即可
取一个大的容器，底部与边缘均匀的涂一层食用油
熬好的糊糊倒入容器里
准备一个大盆，里面加入适量的冷水，装糊糊的容器放在冷水里
待碗里的温度下降冷却，碗的表面覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏凝固
凝固好的凉粉取出，用小刀在凉粉表面划出适宜每次食用的大小
倒入适量的凉白开，没过凉粉的表面，放在冰箱里继续保养
锅里放入适量的食用油，放入小葱花和蒜末，煸出香味
倒入约2汤匙山西老陈醋
加入1/4茶匙食盐
淋入3～5滴芝麻香油
大火煮制1分钟，至汤汁烧开
熬好的汤汁倒在小碗里，冷却至凉
取适合自己食用的一块凉粉，倒扣放在案板上
用刀将凉粉切成粗细均匀的条状
凉粉条摆放在盘子中
黄瓜与香干切丝，放在凉粉条上
加入适量的浑源酥大豆
香菜切末，放在凉粉中间
熬好的调味汁倒在凉粉盘里
加入1匙自制辣椒酱
食用的时候搅拌均匀即可
金桔柠檬冰雪碧
用料：
2个金桔
1个柠檬
若干块冰块
1瓶雪碧
做法：
提前3小时准备小冰块噢
雪碧也冰一下
金桔对半切，不切断，挤出汁，放进去。
柠檬切一片一整片的，挤点汁，装饰在杯口。斜着切一片半圆的，放进杯子。
倒入雪碧，加入冰块。
感受汽水的爽快泡泡，透心凉🤘
怕酸的适当加点糖
秋葵“树”——白灼秋葵
最近北京的天气太好了，做饭的时候看着窗外的风景也心情大好。那让我们把日子过得有意思一点吧，做一盘美美的秋葵树如何？！
做饭的时候没想到要来传菜谱，所以没拍步骤图，以后再添加吧。
第一次上传菜谱🍀
用料：
7-8秋葵
一块红椒
适量油
适量蒸鱼豉油
做法：
烧半锅水，水开后秋葵入锅，焯烫约1分钟。
捞出秋葵，切掉每根的尾部。用一整根切成树干状，摆在盘中。其余从已切掉尾部的位置开始切3-4mm左右的片，摆盘。切片剩下的细尖部可以做成树杈。发挥想象力哟。
将红椒切小粒，洒在摆好盘的秋葵树上做点缀。
油入炒锅加热后，倒入适量李锦记蒸鱼豉油，同时关火，立即将混合物倒在摆好盘的秋葵树上，上桌！
健康美味烤薯片
辰辰小朋友说想吃薯片了，我说好吧，反正咱们有粉小焙做起来挺简单的，并且粉小焙里面配的烤果干的网挺适合烤薯片，细密的烤网不用担心薯片掉下去，一次可以烤不少呢，这么简单又毫无技术含量的美食就交给辰辰表现了，除了切片怕切到手妈妈帮忙以外从削皮开始都是辰辰自己搞定，刷上烤肉酱那个好吃呀，烤好后香香脆脆的美味极了，作为小零食代替买来的薯片真是健康多了，这才是真正的烤薯片呢，辰辰小朋友吃着自己烤的薯片好有成就感。
用料：
1个土豆
适量原味烤肉酱
适量橄榄油
做法：
准备好食材。
土豆去皮。
用削片器削成片，这样薄厚比较均匀，刀功好的忽略可以自己切。
把切好的土豆片均匀码在烤网上。
先刷上一层橄榄油。
再刷一层烤肉酱。
入预热好的烤箱上下火140度中层烤40分钟左右，中间翻面后再刷上油和酱烤到自己喜欢的口感即可。
红彤彤番茄蛋汤
一个蛋，一个番茄，两人份，太省了😝
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
盐
料酒
葱
做法：
准备材料，番茄我喜欢切小块点比较容易烧烂……葱白段非常重要，这道汤的灵魂就在这儿了～
锅烧热加少许油，油热后加葱白段煸炒出葱香至葱白焦黄。
加入番茄，料酒，盐炒至番茄软烂。
加水煮沸，红汤出现。
最后加葱花，倒蛋液。倒了蛋液后马上搅一下汤让蛋花更均匀，而且要马上关火防止蛋花太老。我尝了下味道觉得挺鲜了就没加味精，这个依个人口味哈（我的原则是能不加味精就不加）
完美八寸戚风蛋糕 加厚 不开裂不回缩
自从购入烤箱后，就不停的研究甜品、面包。当然有失败也有成功，八寸戚风蛋糕胚是我烘焙中最成功之一！不开裂、有弹性，吃过的人都夸好吃！！吃不够！
用料：
6只鸡蛋
100克低筋面粉
45克牛奶
30克（蛋黄）细砂糖
55克（蛋白）细砂糖
45克玉米油
几滴（可不加）香草精
数滴柠檬汁
做法：
先准备好所有材料，这样做起来才不会手忙脚乱。
用两个盆，盆中保证无水无油，分别将蛋清和蛋黄分离到盆中。
加入30糖到蛋黄盆，依次加入45克玉米油和45克牛奶到蛋黄盆，香草精几滴，用手动打蛋器搅拌均匀。
称100克低筋面粉，筛入蛋黄盆，边筛边搅拌，把蛋黄糊搅拌均匀（采用z字型方式搅拌)
搅拌完成
把55克糖分三次加入蛋白里打发，可以滴几滴柠檬汁去腥味（注意盆中要无水无油无蛋黄，否则无法打发）
用打蛋器先高速打发至大泡出现，第一次加糖
细泡，第二次加糖
泡泡消失，加第三次糖，转中低速打发
打到蛋白出现细纹，提起打蛋器有小尖角
将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊盆里翻拌均匀，不要过度搅拌。
这时候可以去预热烤箱了，上下火150度。
蛋糕糊完成！将蛋糕糊倒入8寸模具里，震几下，将气泡震出
预热几分钟后，将蛋糕糊放入烤箱，中层。       前30分钟130度，再转上火150度、下火160度25分钟。
蛋糕胚出炉!拿出来震几下，震出热气，然后倒扣在烤网上，彻底凉透后，手动脱模
成品是这样的！掐一掐，很弹~
分享平时做的戚风蛋糕一个。做过很多次戚风蛋糕了，真的好吃到分分钟抢光～
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香煎鱼块
个人口味
用料：
5块鱼肉块
1根大葱
3片姜
2勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
1勺老抽
5克白糖
1勺鸡粉
1根小葱
1个红杭椒
做法：
把鱼肉腌制一下，起锅热油下鱼块煎二边金黄再放上碟子上，再热油爆葱姜辣椒放点水放鱼块焖五分钟后上锅
最后放点葱花就可以了
超简单小蛋糕～微波炉就可以做成的～
希望大家做一做品尝一下！！！
用料：
一个鸡蛋
两勺牛奶
两勺白砂糖或蜂蜜
一勺面粉
两勺酸奶
三勺柠檬汁
做法：
准备一个小杯子把鸡蛋放到杯里
再放牛奶、白砂糖、面粉、酸奶
搅拌机搅拌3分钟，然后放到微波叮2～4分钟
叮完准备个盘子将盘子放到杯子上
杯子再倒过来就完成啦！
京味儿宫保鸡丁
用料：
适量鸡丁
适量料酒
一根葱白
适量醋
适量糖
适量白胡椒
适量盐
适量生抽
适量花椒
适量麻椒
适量姜
适量蒜
适量花生米
做法：
葱姜水：葱姜切好放碗里，加热水。
腌鸡丁：少许葱姜水，2勺生抽，白胡椒，蛋清一个，料酒少许，盐少许，淀粉适量，最后加入2勺食用油。搅拌均匀。
切葱蒜备用，最好是全用葱白
糖，醋，白胡椒，生抽按2:1:
5:
5（比例可以自己拿捏（调好最好自己尝一下，缺啥补啥）最后加一小勺淀粉。（为了汁更加出味可以加一点葱和蒜）
锅中倒油，炒鸡丁，翻炒均匀，炒熟后放盘中备用
起锅烧油，加入花椒和麻椒（比例1:1）炒香（喜欢麻味足的小伙伴可以多放点麻椒）
加入刚才炒好的鸡丁，翻炒均匀。
加入葱蒜翻炒均匀，最后加入料汁和花生米，翻炒均匀即可出锅。
巧克力花生牛轧糖 自烤花生棉花糖版
通常棉花糖版的牛轧糖都太甜，加了可可粉后中和甜度，成品糖的口感甜度适中。
花生仁的香在甜味中翩翩起舞，美味得很。
用料：
300G棉花糖（美国落基山脉）
100G黄油
170G奶粉
30G可可粉
450G熟花生仁
200张糯米纸、糖纸
做法：
烤花生。生花生仁800克，烤箱预热150度，入花生烤35分钟左右。20分钟后就要观察花生以免烤糊。花生表面有裂开，表皮颜色变深就差不多了。待花生变温后，如果花生衣很容易剥落那就好了，如果不行，再入烤箱烤一会。我800克生仁，烤熟后是500克，我严重怀疑超市缺斤少两。
花生去皮。花生晾凉些后，放在掌心内搓动、去皮。
烤好的花生仁一定要去皮，否则皮粘在糖底上，切块的时候花生仁就会掉下来，那只能叫花生衣牛轧糖了。
不粘锅一口。
可可粉奶粉事先混合均匀。先将黄油入锅融化成液态，再倒入棉花糖边搅拌一直至棉花糖彻底溶解和黄油完全混合，倒入事先混合好的奶粉可可粉，快速翻拌至哒部分干粉变湿了，关火，继续翻拌至无干粉。此时倒入熟花生仁，尽量搅拌均匀后，倒入铺了油纸的烤盘，压成一定厚度的长方形。
晾凉后、切块。
糖块先裹一层糯米纸，再包上糖纸。
草莓酸奶蒸蛋糕
刷抖音刷到了，因为说是可以给宝宝吃，于是乎就自己尝试着做了一遍，现在慢慢开始研究宝宝餐，等自己宝宝长大了，就可以一样一样做给他吃喽！^-^
用料：
3个草莓
2个鸡蛋
100克酸奶
20克低筋面粉
做法：
准备食材
找个合适的盒子，可以垫上一张油纸，将草莓切片平铺在盒子里
另一个盆子里打两个鸡蛋，打蛋器打散
倒入酸奶，搅拌均匀
加入面粉，继续搅拌均匀（喜欢细腻点的可以过筛加入）
搅拌均匀后倒入盒子里，开火蒸20分钟
成品出炉
茄子意面
作者：MARK BITTMAN 
图片：Sabra Krock for The New York Times
原文地址：http://cn.nytimes.com/food-wine/20130723/c23eggplant/
仅搬运保存，以待某日尝试。
侵删致歉。

用时：45分钟。
份量：4~6人份。
用料：
1.5磅茄子
按需。至少1/2杯橄榄油
1汤匙切碎的大蒜
3~4个干辣椒
1.5磅切碎的番茄
1茶匙（1汤匙）干牛至（鲜牛至）
1磅长意面
1/2杯切碎的欧芹or罗勒
1/2杯磨碎的意大利乳清干酪
做法：
把茄子切成约
5英寸厚。用大量橄榄油煎，一次不要煎太多，撒上盐，需要的话再加点油。肯定需要分批煎，不要着急，要把茄子煎成诱人的焦黄色，使其变软。移到盘子上，不要用纸巾吸干油。同时，烧一大锅水，加盐。
茄子煎好之后，锅底最好留有两三汤匙油。多了的话，去掉一点；不够的话，再加一点。调成中火，加入大蒜和干辣椒，大蒜微微变黄之后，加入番茄和牛至以及盐和胡椒。炒至番茄变稠，但不要太干，偶尔翻搅。
把意面煮软，但也不要煮过了。煮面的时候，把茄子切成条状，放入番茄酱中加热一分钟。把意面晾干，搅入番茄酱和茄子中。尝尝味道，适当调味，然后在上面放上欧芹或罗勒以及磨碎的干酪，上桌。
生姜烧
用料：
两大块猪梅花肉
两大勺烧肉酱
一大勺生抽
一小勺白糖
一小勺料酒
适量淀粉
半个包心菜
一根胡萝卜
一根白萝卜
做法：
姜切沫，萝卜切花刀备用
将用料表中的烧肉酱，生抽，料酒，糖，生姜沫调匀，均匀涂抹于猪梅花肉上，然后用淀粉稍微抓匀，腌制15分钟
萝卜用盐腌十分钟，将水挤出，然后用糖和醋1：1的比例配糖醋汁，醋烧热，待糖全部融化放入碗中晾凉，浸入萝卜
将平底锅放入少量油，加热至7成热，放入腌好的梅花肉，中火双面煎约3分钟，即可
煎完肉的油锅中放入切好的胡萝卜和包心菜，翻炒，放入盐和糖调味装盘即可
蛋白舒芙蕾
用料：
3个鸡蛋清
10克玉米淀粉
20克糖
少许柠檬汁
适量蔓越莓干
做法：
准备好3个鸡蛋清，10克玉米淀粉，20克糖备用。
选一个干净的盆打发蛋清，盆中不能有油。在蛋清液中滴入几滴柠檬汁，加入三分之一的糖，用电动打蛋器按一个方向搅拌。出现大泡沫，蛋液体积逐渐增大后加入三分之一的糖继续搅打；泡沫逐渐变小，蛋液体积打发到原来的两倍后再加入剩余的糖继续搅打，直到蛋清液变得粘稠顺滑，取出打蛋器能够拉出立起来的小尖。
烤盘上铺上油纸，用刮刀将打发的蛋清堆成蛋糕的形状。
在表面撒上适量的蔓越莓干，再撒上少许红曲粉点缀。
烤箱预热150度，上下火烤制25分钟左右，蛋清表面上色即可。