xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制脏脏珍珠
用料：
克木薯淀粉
5克糖
200克水
50克红糖/黑糖/赤砂糖
做法：
准备好食材
在奶锅里放入红糖，加入水，小火慢煮，边煮边搅拌，起泡后不关火盛出一半
锅里趁热撒上糖，边撒边搅拌，糖化后快速分两次倒入木薯淀粉
珍珠放在木板上揉1～2分钟，把结块的木薯粉揉搓至消失
将面团二分一，四分一，八分一…然后 搓成小团
在奶锅里倒入红糖和水小火慢煮，起泡后放入搓好的珍珠
煮20分钟滤水捞出，珍珠就做好了
腐香紫背菜
用料：
紫背菜
南乳
鸡粉
生抽
纯净水
榄油
做法：
紫背菜洗净，稍晾水份
取一小碗，1块南乳（腐乳也可）+鸡粉+生抽+纯净水（少量）调成汁料备用
锅大火放橄榄油，待热，放入紫背菜翻炒1分钟
将调好的南乳汁料倒入，转中火，淋几滴麻油兜匀出锅即可。食用前，我习惯撒些坚果碎粒。紫色汤汁真漂亮~~
猪肉香椿芽豆腐鸡蛋饺子
春天摘的香椿芽，焯水后冻上了，一年四季随时想吃都能吃到！香椿对肠道好哦，止泻，还能增强免疫力
用料：
饺子皮
把香椿
克猪肉
个鸡蛋
豆腐
葱或洋葱
做法：
买的现成的饺子皮，比我自己弄的好吃，哈哈，懒人必备
用的焯过水冻的香椿芽，化开攥净水剁碎（鲜香椿最好过热水焯一下，去亚硝酸盐），放入猪肉馅，洋葱碎
锅内放少许油，放一个鸡蛋搅碎，晾凉后放肉馅里，（用少量mct油煎的，蛋黄脂肪含量高，不能吃的请省略这个步骤，不放鸡蛋也好吃）
放半个豆腐进去，弄碎，放适量盐，十三香，耗油，老抽，鸡精，姜粉，搅拌均匀
准备一小碗清水，现成的饺子皮包的时候四周涂上水，捏紧
烧开水煮饺子吧，沾点蒜泥酱油醋香菜，超级好吃
蜜汁鸡翅
先把鸡翅用姜末，酱油，料酒少许盐，少许鸡精腌制10分钟’油烧热后下鸡翅炸至两边焦黄‘油倒起来’下鸡翅‘此时锅中只有少许油’倒入一碗半的蜂蜜水‘大火烧开’转小火烧五～8分钟‘开锅转大火收汁’炒几下关火再翻炒‘这个过程是让它裹上汤汁’颜色会特别漂亮哦！
用料：
11块鸡中翅
做法：
鸡翅洗净腌制十分钟
炒酸豆角
用料：
300克酸豆角
2颗小米辣
1颗干辣椒
1颗半大蒜子
2片姜
5克生抽
2克盐
1克糖
30克水
25克炒菜油
做法：
腌好的酸豆角从泡菜坛子里捞出来，把酸水冲干净，切成碎粒。
小米辣，干辣椒切碎，大蒜切成蒜片，姜片切成碎片。
起锅点火，手蘸湿了，在锅里洒点水，水干了以后，锅就热好了。
锅中倒入炒菜油，把切好的小米辣，干辣椒，姜片，蒜片，用刀全都铲起来，倒入油里炝锅炒香，干辣椒变色就可以了，再把切好的酸豆角倒入翻炒。
酸豆角炒几下，水汽干了就倒入30克水，再翻炒几下，放盐，酱油，糖，调味，让豆角的酸味和汤汁充分融合。
汤汁收得差不多了，就可以关火起锅装盘了。我用的中大火，所以炒的时间不要太长，三分钟差不多了。炒时间长了，酸豆角就不脆嫩了。
家常卤肉饭
我作为爱瞎做的随意派代表，我老公很喜欢吃我做的卤肉饭，虽然不正宗但味道很好
用料：
750克五花肉
4个鸡蛋
半段葱
四颗蒜
三个干辣椒
2～3小块桂皮
2个大料
3匙蚝油
3匙生抽
3.5匙老抽
0.5匙五香粉
0.5匙鸡精
2瓶啤酒
适量盐
3～4块冰糖
做法：
准备食材，五花肉可以切成小块，我偷懒就用了肉馅
鸡蛋清洗过后凉水下锅煮7分钟
在煮鸡蛋的时间将生抽，老抽，蚝油，五香粉，鸡精，盐都在一个碗中，加入半瓶啤酒调和
煮好的鸡蛋捞出放入凉水中备用
将葱改刀切成葱花，蒜和姜切片备用
起锅烧油，选用可以保温煲煮的锅，例如琥珀锅，砂锅，都是可以的
油温五成热下入葱姜蒜翻炒，直至微微变色炒出香味
下入肉（如果用的是切成小块的五花肉，可以先焯水再炒）翻炒直至肉断生完全变色，加入调好的料汁
加入剩下的一瓶半啤酒，大火烧开
撇去浮沫，去除多余的油脂
加入冰糖

将干辣椒，桂皮，大料放进调料网中
将调料网放入卤肉汤中（如果没有调料网，可以在煸炒葱姜蒜之前，将干辣椒，大料，桂皮放入油中炒出香味，再把料捞出，放入葱姜蒜）
把冷却的鸡蛋去皮，放入卤肉汤中，大火烧开转小火卤一个小时
一个小时后开大火收汁至微微粘稠
锅中蒸好的米饭翻松，再关上盖子
将米饭放在盘子中加入卤肉，卤蛋对半切开放入，加上自己喜欢吃的配菜，一碗美味的卤肉饭就完成了
棉花糖圣诞麋鹿
简单玩圣诞～～～
用料：
6个棉花糖
6块碱圈饼干
6根碱棍饼干
适量黑巧克力
1支白巧克力笔
12个糖豆眼珠
做法：
插上
对半切，容易碎，多切点准备着。
将巧克力加热融化，如果太粘稠可以加点无盐黄油调稀些。棉花糖裹上巧克力液。
将切好的碱圈根部蘸点巧克力，平放在案板上，趁未干将蘸好巧克力的棉花棒棒糖放上。
蘸上眼珠。
在顶部用巧克力笔点上鼻子。
全部点好后，稍等到巧克力干，铲起，架住晾干。没有棒棒糖晾架，发现宜家的擦子超级好用，哈哈。若小鹿后脑勺不够平整，此时可以再抹上一层巧克力调整一下。
超超超的公众号！！！
新手都会的玛格丽特饼干
又香又酥的玛格丽特饼干，吃了还想吃。
用料：
100克玉米淀粉
100克低筋面粉
100克黄油
60克糖粉
2个熟蛋黄
做法：
1.将以上配料分别用电子厨房秤秤量好。然后将黄油软化。（黄油要化成像凝固的猪一样）
2.将糖粉和盐加入软化的黄油里，并打发至体积稍稍膨胀，颜色稍变浅，如图状。
3.提前把鸡蛋煮熟后取出蛋黄，用面粉筛筛入已打发黄油里，并搅拌均匀。（蛋黄过筛是为了口感绵软~）
4.将秤量好的低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛筛入黄油中，并用手按压成团。

5.面团的状态应略微偏干，但不会散开为佳。分成15克或18克的小圆面团，并用拇指摁压，如图。
6.最后用烤箱。商用烤箱上220度，下210度，家用烤箱200度。烤15～20分钟。（注意观看饼干颜色）
肉末油辣椒
重庆人基本上都会做辣椒酱，一次做上一大罐，放了什么原料自己清清楚楚，比在外面买的吃起来放心，像我自己做是绝对不会加一点味精，照样可以把辣椒做得香味扑鼻，所有吃过的朋友都说：“比外面卖的吃起来香太多了。
重庆关于这个油辣椒的做法有很多很多种，不同家庭有不同的习惯。今天我做的这个只是自己比较喜欢的口味，加入了一些肉末，香茹末，吃起来不是很辣，但特别香，在吃面，吃粉，做凉拌菜时，放入该辣椒，绝对是大大增色增味啊！
用料：
干辣椒
肉末
葱
香菇
郫县豆瓣酱
糖
盐
做法：
葱与香茹切成末，肉也剁成泥备用
接下来处理辣椒：将干辣椒洗净去蒂，在热水中浸泡10分钟，姜，大蒜洗净去皮，用刀将姜拍散，将辣椒从水中取出，放入搅拌机中（辣椒的水分要保留，不用滤干）再把姜，蒜一起加入，搅拌辣椒呈碎块既可（不需要太细，辣椒皮呈指甲盖大小就好）
起油锅，倒入大半锅油，油温5成熟时，加入葱，用小火熬至葱发干发黄，然后离火将葱滗出不要。在油锅中加入香菇和肉末，然后将肉末轻轻均匀的炒散，用小火熬制一小会后加入刚才搅拌好的辣椒酱，边熬边搅拌。最后加入郫县豆瓣酱，糖，盐，熬煮到辣椒粒粒分明，水分干时就可以了
花胶鸡脚汤
美容养颜
用料：
27克花胶
4片姜
10只鸡爪
若干枸杞
10颗（去核）红枣
适量盐
做法：
食材的准备
鸡脚去指甲，放水里浸泡。
锅里加水（10碗）煮沸
水沸腾
加入所有材料，大火煮它两滚，再调小火
2个小时关火，加入少量的盐。
花菜橄榄菜
看到有橄榄菜炒圆白菜的，家里只有花菜，就凑合着炒了，味道还不错。
用料：
1大勺橄榄菜
适量个花菜
适量克虾米
适量克食用油
1瓣大蒜（可不加）
做法：
花菜洗净，焯熟
锅热加油，放入拍好的蒜瓣出香味，放入虾米，变透明后放入橄榄菜，放入花菜，翻炒后完成。味道不错哈。
豌豆米家常炒
今天给大家上一道非常家常下饭的菜式——豌豆米家常炒，在鸟儿家的餐桌上是出现频率比较高的一道家常小菜呢！
这道菜式鸟儿惯常的做法是加入黑木耳，因为木耳已经在鸟儿的太多菜式中出现了，这回就换成菇类了，总之多吃菌菇类也是非常养身的呢！
用料：
200克豌豆米
50克肉末
4朵鲜香菇
适量小平菇
半根胡萝卜
半个独蒜
2大勺花生油
1大勺老抽
1大勺生抽
1小勺自制椒麻酱
150ML水
1/2小勺黑胡椒粉
1小勺糖
盐
1小勺鸡精
做法：
将香菇、胡萝卜切丁、蒜切片
锅入油烧热，入肉末炒断生
加入蒜片炒香，入豌豆米炒香
加入除鸡精以外的调味料，大火烧开转中小火煮3分钟左右
加入香菇丁和小平菇炒匀，接着煮3分钟左右
最后加入胡萝卜丁、鸡精翻大火炒2分钟左右，汤汁微收后出锅
裸蛋糕
去年到今年超级流行的裸蛋糕～
冬天开始做了很多，今天隔了很久有顾客要，做了一个，新鲜劲就是想分享一下图
用料：
六寸一个戚风蛋糕
450g淡奶油
40g糖
适量水果
做法：
戚风烤好凉透后切成三片
加入糖打发淡奶油，打发至打蛋器提起来有一个直立的尖角，就可以。然后装饰
香草蛋奶布丁
回家了做给妈妈。三次改良，此方最优
用料：
400ml伊利纯牛奶
3片吉利丁片
1cm香草荚
一大把白砂糖
一个蛋黄
做法：
焦糖：糖和少量水小火咕嘟，直到稍微粘稠，置旁晾着
生鸡蛋去白取黄，与焦糖拌匀（蛋黄提色，成品为象牙黄）
吉利丁片浸冷水5分钟，水倒掉
香草荚撕开，挤出纳米豆粒
牛奶上不沸腾小火提温，放入吉利丁片和香草豆粒，顺时针缓慢搅拌直到融化
牛奶过滤，加入蛋黄焦糖，搅拌均匀。
进预热烤箱150度，5-7分钟（没烤箱的水蒸7分钟，蒸时别忘保鲜膜覆口）
取出晾4个小时，喜冰的进冰箱
椰香咖啡吐司
分享每一个我试验并成功方子，大家来一起揉面一起爱面包。
用料：
材料1
100高粉金像
25低粉美玫
40（不喜甜可以减少到25）糖
3酵母安琪
10咖啡（多合一）
135水
材料2
100高粉金像
25低粉
2盐
20椰子油
做法：
1，混合材料1：将材料1全部混合，用木铲搅拌均匀
2，加入材料2：将材料2全部加入材料1中，用木铲搅拌成一团
3，揉面：今天比较懒用了厨师机（双立人），2档揉面9分钟，中间看看盆中的粉是否收干净，没有干净用刮板收干净盆边再继续揉。
4，出膜：取出检查面团组织，如果还没有出比较均匀的膜，继续厨师机4档2分钟。
不建议揉面太久，面团水份都少了，反而影响面包口感。揉不出手套膜，就放过自己，吐司一样好吃。
5，发酵：将面团取出团圆，底部收一收，再放到盆里。盆上盖保鲜膜，再盖湿布，晚上在30度左右的夏天，放厨房25分钟到30分钟。
6，排气：检查面团是否发酵成功。手指蘸面粉在面团上戳个一下，面团没有立马回缩，证明发酵完成
注意：回缩非常厉害是不够。一点不回缩其实已经过了。差一点点其实比过了要好。所以发酵的时候，要紧张去看看，千万不要过头，面包会酸。



7，分割：平均分成两份
8，滚圆：将分割好的面团，光滑面朝上，滚圆，收底。

9，松弛：盖上保鲜膜，再盖上湿布，松弛15分钟
10，整形：擀成长条椭圆形，收起来。再继续松弛一会儿，再擀开。卷起来，放入吐司盒。
11，二次发酵：依然先盖保鲜膜，再盖湿布。夏天常温也可以二发，一般30分钟至40分钟。烤箱发酵40度，20分钟，两倍大可以了。
13，烘烤：表面再刷一层椰子走，提香。180度40分钟。20分钟表面盖锡纸。时间太短里面不熟，时间长了不盖锡纸上色太深。
14，出炉。拉丝效果不明显。
15，切片。
干煸花菜（简单易做）
用料：
适量花菜
适量盐
适量红油
几瓣大蒜
少量耗油，生抽，鸡精
做法：
开火前，锅中加入少许油。
然后把准备好的蒜加入。
然后再加入少许红油。红油的量自己定，越多就越辣哦。（我用的是家人自己做的芝麻红油。倍儿香！）
开火，等油温慢慢升上来。同时慢慢的翻炒蒜瓣。
等到锅内开始冒烟，就可以把花菜放下去翻炒了。
花菜要炒多久？那就要看自己的口味儿了。喜欢脆一点的，就就少炒一下。喜欢软一点的就多炒一下。（炒的过程中，不确定的话，可以尝一下。）


到最后要起锅的时候，加入适量的盐，蚝油，鸡精，生抽，翻炒片刻即可。
藤椒时蔬烧芋头
这么多青藤椒  
想点办法消耗掉 

没想到味道很特别！
用料：
3小个芋头
150g莴苣
50g胡萝卜
3g木耳干
50g玉米笋
一勺油
一瓣蒜
一小串藤椒
盐
做法：
蒸芋头，木耳泡发。同时，莴苣胡萝卜切厚片，玉米笋对半切开后拦腰切两段。芋头蒸8分熟，切厚片。
锅内加油，放入蒜片。爆香后加入胡萝卜，木耳，莴苣，稍炒后，再加入藤椒，这样不会太麻。再加入玉米笋，芋头，盐少许。
盛盘。
宝宝米粉蛋糕
我家二宝16个月，米粉已经不吃了，可是家里还有几盒，不吃感觉太浪费了，只能想办法给做不同的东西来消耗，平时会做些米粉饼和米粉饼干之类的，前几天尝试做了一下杯子蛋糕居然成功了，所以这次做了个6寸的（可能还不到6寸），顺便说一下，我用的是喜宝米粉
用料：
70克宝宝米粉
3个鸡蛋
12克（可加减）细砂糖
2勺奶粉
1个柠檬
做法：
 第一步：把3个蛋打入无水无油的打蛋盆里，加几滴柠檬汁或白醋去腥。
第二步：全蛋高速打发，细砂糖分3次加入（因为米粉和奶粉有点甜味可以自行加减）
第三步：全蛋打发至可以画出数字不会马上消失为宜
第四步：把米粉和奶粉直接倒入无需过筛，因为米粉颗粒比较大，不像低粉所以可以省略过筛这个步骤，搅拌动作轻柔一点，直至没有颗粒
我用的是不沾6寸活底模具，比较方便脱模哦，震几下震出气泡
烤箱预热10分钟，上下火150度，中层，烤40-50分钟左右，每个烤箱温度都有所需不同，自行调整温度和时间
如果需要颜色好看点的，可以早点盖一张锡纸，以防颜色过深
不确定蛋糕是否熟透可以用牙签插一下，拿出来的时候震几下，震出热气，倒扣，等冷了再脱模
吃不够的肉松吐司卷
一定要多做几个出来，尤其是喜欢肉松的人们！
用料：
10-50克肉松
1个鸡蛋
5克黑芝麻
1片吐司
10克酸奶
做法：
吐司用擀面杖擀平整
涂上花生酱
上面洒肉松
沿着一边卷起来
鸡蛋打散，放入黑芝麻
把肉松卷放进去，沾满蛋液。最好用一个大点的碗，我这个就不太好操作
平底锅刷一层薄薄的油，把吐司卷放进去
前后左右都煎一下，确保各处的蛋液都凝固。然后两头沾上酸奶，沾肉松
这样两边都有肉松，里面也有，肉松爱好者福音！
一次两根起！
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宝宝肉丸子🍡
无添加的肉丸宝宝放心吃！
用料：
100克牛肉
200克猪肉
300克鱼肉
2个（约100g）鸡蛋
一小块姜
做法：
所有肉切块，姜切片用姜腌30分钟
放入两个鸡蛋分批放入搅拌机打成肉茸
要比较粘稠的糊状，多打一会
让入碗中用筷子顺时针搅拌5分钟上劲儿
准备一锅凉水，用虎口挤出丸子，让入水中
都挤好后开火，等丸子都飘起来就是熟了
放入冷水中洗去浮沫，控干水分，冷冻保存，一周吃完哦！
正宗蓬莱鲅鱼水饺
家住蓬莱的婆婆的拿手菜 重点是调鲅鱼馅 给大家参考 大家买鲅鱼的时候 尽量买新鲜一些贵一些的鲅鱼 不要贪便宜 鲅鱼的质量 直接影响到饺子的口感 菜谱里是三斤鲅鱼对应的用料量 可根据鲅鱼大小和自己的口味自行调整
用料：
1条（我家用的3斤1条）新鲜鲅鱼 
400克五花肉
250克韭菜
适量花椒
适量味极鲜
可多放一些香油
适量蚝油
适量盐
适量花生油
做法：
取新鲜鲅鱼 去头尾 
切下鲅鱼背脊
拿刀侧面 拍鲅鱼 把肉拍散一些 
从脊背处开鱼 拔散刺
去鱼骨  新鲜的鲅鱼整个鱼骨取下来几乎是不会附着肉的
用菜刀刮鱼肉 
去鱼皮
切鱼肉
鱼肉比较干 会黏菜刀 可加适量味极鲜
剁成肉糜状如下
烧花椒水 烧开后关火焖一会 让花椒水更入味 放凉
等花椒水放凉的过程 可以切韭菜 剁五花肉馅
花椒水放凉后倒入鲅鱼肉中
沿一个方向搅拌
好的鲅鱼吃水多 过程中可多次加入花椒水
搅到如图的状态
五花肉馅加花椒水搅拌
倒入鲅鱼馅中 
搅拌
加入韭菜
搅拌
加入蚝油 味极鲜 香油 盐 花生油 搅拌好
擀皮包饺子 皮要大一些 薄一些 
包完煮好就可以吃啦 吃鲅鱼饺子要趁热哦 凉了味道就不好啦
芒果&原味奶香冰淇淋
用料：
1个芒果
180克淡奶油
2个鸡蛋黄
40g细砂糖
25g纯净水
做法：
分离蛋黄2个，加入40g白糖，再加入25g纯净水。
80度热水隔水搅拌到粘稠，（水温不能太高，不然鸡蛋黄熟了），拿出来冷却。
蓝风车淡奶油180g, 1000ml的淡奶油一次过用不完，挤压出空气，用锡箔纸封口，夹子夹紧，可以冷藏保存一个月。
淡奶油打发尖角下垂，看起来很粘稠，没有流质了。
在蛋黄液中加入一部分打发的淡奶油，我用划W法搅拌均匀。
再把搅拌均匀的蛋液倒入剩余的淡奶油中，继续搅拌均匀，看不到白色奶油为止，
准备芒果，这种芒果的果肉非常甜。如果有点硬，建议放在米袋里一两天，肯定会变得又甜又软。😋
我用筛子过滤芒果肉，其实也可以用果汁机搅拌。
过滤好的芒果汁，醇香浓郁。
芒果汁跟步骤六的奶油蛋液搅拌均匀，放入盒子里。这时，芒果汁会下沉到下面部分。
放入冷冻层，三个小时后拿出来搅拌，把底部的芒果汁翻腾上来，搅拌均匀。
9个小时后就是这样的，奶香加芒果香，确实有哈根达斯的范儿。✌️
上图是原味没有加芒果的冰淇淋，奶香浓郁，里面几乎没有冰晶，口感比芒果奶香冰淇淋还要好。操作方法跟芒果奶香冰淇淋一样，只要不加芒果就可以。
纯纯的奶香😋
团团圆圆莲藕圆子#森歌小厨
作为资深吃货，人生的奋斗目标就是吃好吃的，一年中最为重要的年夜饭一定不能马虎。今天开始，森小歌就要着手准备年夜饭了。第一辑，就先教大家两个简单的菜吧！
 
以莲藕和肉馅为主料，浑圆的造型，寓意团团圆圆，越吃越美（因为吃藕不会丑）。

而且用上森歌集成灶，一次就搞定两道，快点做完，早点上桌，别让家人们等你开饭等太久哦！
用料：
适量盐
适量淀粉
适量葱姜蒜
300g猪肉馅
1节莲藕
8个香菇
1根胡萝卜
2勺蚝油
1碗水淀粉
做法：
猪肉馅300g，一节莲藕，香菇8个，葱姜蒜适量，胡萝卜一根，耗油两勺，淀粉一勺，水淀粉一碗，胡椒粉适量，盐适量。

Tips：选择瘦一点的肉剁成肉馅，肉馅可以自己剁，也可以买剁好的。
把莲藕洗净削皮，切成碎丁放在清水里备用。
 
Tips：藕不要切的太碎，容易没有口感。

小葱取葱白部分切碎，姜和蒜切沫备用。
肉馅放入盆中，加入葱姜蒜沫，然后捞出清水中的莲藕碎，挤干水分加入到肉馅中。
Tips：莲藕不泡水容易氧化发黑，从清水里取出的时候，尽量挤干水分就可以了。
依次加入盐、胡椒粉、一勺料酒和一勺淀粉，然后朝一个方向进行搅打上劲。
Tips：肉馅朝一个方向搅打可以锁住水分，变得筋道。如果一下顺时针，一下逆时针搅打的话水分容易流失，口感变差。
 
搅打好肉先后，取一般用来做莲藕丸子，手沾一下水，取适量肉馅，搓圆即可，吃多少个就搓多少个。
 
Tips：手上沾水，可以防止肉馅粘在手上。丸子底下可以切一片胡萝卜当底座，既能当做装饰，又能食用。
剩下的一半肉馅就用来做香菇酿肉了。先把香菇洗净去蒂备用。把适量的肉馅塞入香菇中，然后放在盘子里就可以了。
 
Tips：香菇的蒂也可以切碎拌在肉馅里哦！自己吃的话，肉馅可以塞多一点，看起来比较饱满，吃起来口感更好。
把莲藕丸子和香菇酿肉一起放进森歌集成灶的蒸箱中，20分钟就可以了。
调汁。小火起锅，倒入少许油，加入蒜沫爆香，再加入适量耗油、适量盐搅拌均匀。
随后倒入一碗调好的水淀粉，搅拌沸腾后即可出锅。
 
Tips：水淀粉不要太浓稠，浓稠的话酱汁会成一坨一坨的，没有美感。
把酱汁浇在蒸好的丸子和香菇酿肉上，再撒上一些葱花就可以上桌了。
 
Tips：酱汁一定要趁热，不然容易凝结哦！剩下的胡萝卜还可以给菜品切点小花做装饰，提高菜品颜值。
这两道菜的外形都是圆圆的，在过年的时候吃有美好的寓意。
 
热乎的肉丸裹着香香的酱汁，看着就让人非常有食欲。
每咬一口，都伴随着猪肉馅的鲜香和莲藕的脆，里头还有汁水渗出来呢！
 
香菇酿肉就更有风味了，底下的香菇软糯又带有一些嚼劲，吃起来很有滋味。
 
快跟着森小歌一起学做年夜菜吧！
白灼大虾
海鲜，就是要白灼才能保持原汁原味。鲜
用料：
500克大虾
适量姜片
适量小葱
适量料酒
适量蒜末
少许白糖
少许花生油
做法：
起一锅水加入姜片，葱结烧开后加入料酒。倒入大虾，翻一翻。每一只变成红色，卷起来，就马上关火。捞起来摆盘即可。
吃白灼的海鲜，我最喜欢的蘸料就是蒜末，酱油。再加入少许白砂糖，花生油。广州粤式多喜欢用蒜蓉酱油这个蘸料。大家也可以根据自己的口味调汁。
宴客不能小的一道菜。
粤式沙姜鸡
夫君喜欢吃，用爱调味
用料：
拇指大小一块沙姜
50克油
10克盐
半只（600g）清远鸡
1克糖
2层洋葱
1根葱
3勺蒸鱼酱油
一盒饮用水冰块
4片生姜
做法：
1、把鸡的内脏，肚子里的血淘洗干净，拔去皮上剩余的杂毛，切除边缘上多余的肥油；

2、锅里加入姜、盐，水，烧滚。（水量以没过鸡只为准）

3、水大滚时将鸡皮面朝下放进锅里，盖上锅盖，水再次滚开后开始计时煮6分钟，关火，然后…别动，让鸡泡汤！（过程不要掀开锅盖）放炉上静置至温度变常温。

4、待鸡冷却的过程我们来准备佐料：沙姜拍扁切碎，洋葱切粗丝，葱切段切丝都可以。

5、用一个碗，倒入酱油，白糖，搅拌均匀

6、另用一碗，依次放入葱，洋葱，沙姜，

7、锅里放油，烧热至油冒烟

8、把热油淋入步骤6的碗中，十秒后倒入步骤5的酱油

9、取一大碗，加半碗左右的纯净水，准备好的冰块，将冷却到常温的鸡还是鸡皮面超碗底泡入冰水中，至鸡完全冷却后捞起沥干水分（其实最好泡10分钟，吃的时候皮那个脆嫩杠杠的）

10、切件：将鸡的鸡翅膀，鸡腿先切出，把鸡身先切件，码放在盘里，再切鸡腿，最后切鸡翅放放最上面（按这个顺序切感觉摆盘漂亮一点而已，其实随便你怎么切）

11、淋上步骤8的蘸酱，欧了！
武汉名小吃---三鲜豆皮
武汉的小吃很多，老通城三鲜豆皮是著名的小吃之一。很多武汉人小时候的记忆，就是去老通城吃一盘豆皮，再配上一碗米酒糊或什锦豆腐脑，在当时是件很拉风的事。
用料：
1杯糯米
1个鸡蛋
若干豆干
若干香菇
1勺面粉
少许盐
适量生抽
1勺玉米淀粉
适量老抽
做法：
糯米一小杯（正好一平底锅）把比平时煮饭稍少点水量用电饭煲煮熟待用。
花菇切丁，五花肉切丁，香干切丁，小葱切碎。（还可配笋丁、榨菜、青豆等，只要你喜欢）
锅里放少许油，倒入肉丁翻炒
倒入香菇丁、香干丁，继续翻炒
加点生抽、老抽（我正好有卤水）加少许开水，翻炒稍焖一会后收汁待用
面粉一勺
玉米淀粉一勺
加水和少许盐调成稀糊
平底锅给少许油
晃悠晃悠
倒入面糊，再晃悠晃悠，成薄面皮
碗里打个鸡蛋
倒在面糊上
晃悠均匀，色泽金黄
小心翻面，蛋皮朝下
铺上蒸好的糯米
蒸好的糯米全部铺上
撒上馅料，一看就是做给自己吃的
撒上葱花，同时沿边给点油
翻面、翻面、翻面
撒葱花，准备开吃
切成小块，我直接用锅铲切的
　　色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，外脆内软、油而不腻。你想咋吃就咋吃，我都坚决支持！！！
蛋清芝麻薄脆（无添加芝麻饼）
用料：
2个蛋白
30克黑芝麻
30克白芝麻
25克糖
60克植物油
一点点盐
40克+10克低筋面粉+淀粉
做法：
所有材料混合均匀，烤盘铺油布，
5克的量勺，一勺一勺的倒在油布上，上下左右留距离，烤箱上下火130度预热。
倒好后端起烤盘上下左右转圈把小饼摊开变大成薄饼，
把摊好后的薄饼放入烤箱130度烤10分钟左右，厚一点的饼时间要多烤一点，更薄的时间少烤一点，饼边微黄就好了
低卡路里综合水果冰棒
对于一个超级超级怕热的胖子来说，夏天是绝对绝对离不开冰激淋、雪糕、老冰棍还有各种冷饮的~
不用怀疑，呜就是那个超级超级超级怕热的、超级大胖子。胖就胖了吧，总不能破罐子破摔呀，每天吃各种奶油制雪糕那是真的吃不消的。所以，泡一壶蜂蜜柠檬水，或者准备几杯鲜榨蔬果汁，切上各色新鲜水果，装进冰棒模具，放冰箱冻上，想吃的时候来一支，各种舒爽
用料：
1个柠檬
适量蜂蜜
适量冷开水
适量西瓜
1个芒果
1个猕猴桃
做法：
量杯中注入冷开水，柠檬洗净备用
洗好的柠檬对半切开，其中一半挤柠檬汁加入量杯中
加入适量蜂蜜调匀，放置一旁备用
西瓜去皮切小块
芒果和猕猴桃洗净去皮，切小块备用
冰棒模具中装入适量水果块，倒入柠檬蜂蜜水
盖上盖子入冰箱冷冻6小时以上
随吃随取即可
玉米面发糕(原创独家配方)
我的菜谱中，有多种口味发糕的做法，欢迎大家查看。
用料：
50克配方一，玉米面
200克金像牌高筋面粉
190克水或牛奶
3克燕子牌酵母
‘1个鸡蛋
50克白糖
适量葡萄干或大枣
2克泡打粉(可以不放）（商用需要加）
1个六寸模具
配方二
300克高筋面粉
100克玉米面
4.5克燕子牌酵母
270克牛奶或水
2个鸡蛋
70克白糖
适量表面装饰葡萄干大枣
1个八寸活底模具
配方三
80克玉米面
180克高筋面粉
1个鸡蛋
3克燕子牌酵母
200克水或牛奶
50克一70克白糖
1个六寸蛋糕模具
做法：
新手须知。要严格按照菜谱的配方去做。仔细观察阅读每一步的步骤和仔细阅读小贴士。把材料准备齐全再去做，不要问没有这个行不行，没有那个行不行？不用这个行不行，不用那个行不行？没有什么都不行。
仔细观察视频，把所有用料放在一起，和成视频的面糊状态。面糊不要太稀，仔细看视频哦。面糊一定要多搅拌一会儿，这样面糊才更细腻，搅拌的同时也在排出空气。
仔细观察视频，和好的面糊放入六寸膜具，摔几下晃一晃，面糊能平整，发酵至2倍大。也就是模具的八至九分满就可以，放入大枣或葡萄干。
蒸锅内放入冷水，水一定要多放，面糊放入蒸笼上，开锅后开始计时，中大火蒸40一50分钟，蒸好关火焖3一5分钟，出锅凉至不烫手就可以从膜具里取出来，
看视频蒸好后的状态，
看视频切两半的状态
看图片哦。
底部的图片
仔细看下面的小贴士，就一定会成功的，跟做的朋友记着交作业哦，再给个吧评价。
一定要用燕子牌耐高糖酵母。
脱模的时候用手按压发糕的周围一圈。
蔓越莓牛扎沙琪玛
用料：
2个鸡蛋
140g面粉
45g奶粉
50g黄油
140g棉花糖
适量蔓越莓干
做法：
先做沙琪玛部分，把鸡蛋打进面粉里，合成面团，醒20分钟。
醒好的面团用擀面杖擀成面皮，再切成细条，别切太粗，等会炸的时候会膨胀的。
热油锅，将切好的面条炸制变黄后捞出，滤油备用。
接下来开始牛扎糖部分。不粘锅内放入黄油，小火等它慢慢融化，再放入棉花糖，等棉花糖全部软化后，放入奶粉，并快速搅拌。
关火，放入炸好的沙琪玛，用力拌匀。
模具内刷一层油，将拌好的牛扎沙琪玛倒入模具，再将蔓越莓干装点在沙琪玛上，趁热整形压实。
放凉后，脱模，切块。
哈哈
装袋
包装好给几位宝宝做圣诞礼物了。
茴香炒鸡肉
做茴香煎包，剩下了茴香菜杆，炒炒吃吧，还是第一次炒着吃，😄还蛮好吃的呢！
用料：
随意鸡肉
随意茴香杆
1根胡萝卜
几个小西红柿
适量盐、老抽、蚝油
几片肥肉（不要也行）
做法：
鸡肉切片用盐、老抽、淀粉、油抓匀；胡萝卜切薄片；茴香杆切段；小番茄切半；热锅冷油下肥肉片、胡萝卜炒到肥肉油煸出，下鸡肉片、茴香段翻炒几下；（这时也可以小番茄一起下锅）
加西红柿、蚝油+水翻炒均匀，尝味出锅。
草莓果冻夹心酸奶慕斯杯
为了消耗已开封的淡奶油～此配方大约可做十只慕斯杯，饼干底会有多的，但是饼干可以存放起来吃或者下次再做慕斯杯啊～看起来步骤很多，实际操作起来很简单～
用料：
饼干底
2只鸡蛋（65克左右）
10+40克细砂糖
60克低筋面粉
几滴香草精
酸奶慕斯糊
400克酸奶（安慕希2盒）
350克淡奶油
90～100克细砂糖
25克吉利丁片5片
草莓果冻
60克草莓酱
110克温水
10克吉利丁片2片
做法：
先做饼干底。两只鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋白碗盖保鲜膜放冰箱冷冻。饼干底参照月梦Kelly的手指饼干的做法http://www.xiachufang.com/recipe/102286244/的，只不过我是做成跟慕斯杯底大小差不多的圆形的饼干。
蛋黄中加入10克糖和几滴香草精，打发至颜色变浅体积变大。
打发蛋白，分三次加入40克细砂糖，可以先高速后转低速打发至干性发泡。
先挖一勺蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合物倒回蛋白霜中，翻拌均匀。然后筛入低筋面粉，用刮刀或者手动打蛋器混合均匀。此时，预热烤箱，200℃。
饼干糊装入放了圆形花嘴的裱花袋，在铺了硅油纸的烤盘上花嘴竖直挤出比慕斯杯底略小的圆形，因为饼干烤制过程中还会扩大的。
烤盘放入烤箱中下层，温度调至190℃，烤25～25分钟左右。表面呈金褐色即可，取出冷却。
开始做酸奶慕斯糊。冰水提前泡软25克吉利丁片，取60克酸奶倒入碗中，用微波炉高火加热20秒，捞出吉利丁片沥干水份，放入酸奶碗里，用刮刀不停搅拌直到吉利丁片完全溶解，放室温晾凉。
把剩下的酸奶全部倒入酸奶碗里，搅拌均匀。
称取350克冷藏24小时以上的淡奶油，加入90（～100）克糖，电动打蛋器低速打至6分发。
先挖一勺淡奶油到酸奶和吉利丁片的混合物中，翻拌均匀，再倒入淡奶油中，翻拌均匀，成为酸奶慕斯糊。慕斯杯底放一块圆饼干，用一个大勺子舀慕斯糊至慕斯杯中，大约到慕斯杯的一半。此份量大约可做十个慕斯杯。装好的慕斯杯放冰箱冷冻层。
这时就来做草莓果冻。感觉草莓酱最好用自制的，但是现在的季节早已经没有草莓了，我就用了家里现成的“英雄”牌草莓酱。称取110克温水，放入10克冰水泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片溶化，加入60克草莓酱，搅拌均匀。取出已经凝固的慕斯杯，每个慕斯杯里倒入一层草莓果冻液，再放入冰箱冷冻层大约十分钟。
果冻层凝固后，取出慕斯杯，再倒入剩下的慕斯糊，放冰箱冷藏。
可以在慕斯杯表面撒一层奥利奥饼干碎，会多一层风味。
肉嫩汁多的美味烤全鸡 附史上最简单的腌制配方
皮香肉嫩的美味烤全鸡，无人能抵挡的诱惑！

只要按照下面的步骤做，就算是厨房新手也能妥妥地制作出让人垂涎三尺的烤鸡。
用料：
1只(约3斤)走地鸡
适量细盐
适量黑胡椒粒
少许黄油
适量蜂蜜
做法：
走地鸡一只，去内脏后约3斤重。
最好选用三黄鸡、清远鸡、或者其他品种的走地鸡。
去鸡头脖子、内脏、屁股、鸡脚。洗干净沥干水份后，给鸡表皮均匀抹上一层薄薄的细盐，再撒上黑胡椒粒或者黑胡椒粉，按摩一下。
盐和黑胡椒不需要精确的份量，凭手感给整只鸡抹上薄薄一层即可。
记得沥干水再腌制，否则不容易入味。
用保鲜袋装好，放冰箱腌制6到12个小时。
我一般前一天晚上腌制好放入冰箱，第二天早上就可以拿出来烤了。
取出腌制好的鸡，用清水冲洗掉腌料，然后控干表面水份，也可用厨房纸吸干水份。（鸡表皮弄干燥些，烤制时更容易脆皮。）
用粗棉线将鸡翅和鸡腿绑好，并给鸡腿骨和鸡翅尖裹上锡纸。
因为没有粗棉线，我用了缝衣服那种细线对折绑上。
适量黄油和蜂蜜（1:1）放碗里，隔水融化，搅拌均匀。
用刷子给鸡表皮均匀扫上黄油蜂蜜。
黄油蜂蜜的量大概普通饭碗的1/3，如果调制的量多了，可以在烤鸡出炉前30分钟再刷一遍。
烤箱预热160度。将鸡放入铺了锡纸的烤盘中，置于烤箱底层全程烤制2小时。
关于烤盘放置的位置，具体请参考小贴士第5条。

将鸡放入烤箱后，可以开始制作孜然小土豆。
用料: 小土豆6个、玉米油、盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉。
将小土豆去皮切成小块滚刀状，倒入适量玉米油、盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉与土豆搅拌均匀。
与烤鸡一同放入烤盘烤50分钟即可。
土豆与烤鸡一同放入烤盘烤50分钟即可。
烤制1小时候后将烤盘取出。再给鸡刷一次黄油蜂蜜。顺便转换一下烤鸡的方向，以便烤得更均匀。
要注意观察烤鸡的上色程度，一般鸡胸和腿部比较快上色，为免颜色过深，可局部盖上锡纸。

烤鸡出炉啦！
将烤鸡放入用来摆盘的大盘子，再摆上孜然小土豆、西兰花（焯水后凉拌）、圣女果。
华丽丽的一盘烤鸡，有肉有菜有水果，吃得甚是满足。
诱人的烤鸡腿！
连平时不喜欢吃肉的桐桐也大口大口地啃了一只鸡腿。
水煮肉片
爱吃辣  爱吃肉  硬菜
用料：
1条里脊
4段葱
6片姜
8瓣蒜
少量淀粉
2大勺豆瓣酱
6个干辣椒
少量糖
适量盐
2勺酱油
适量芝麻
2勺料酒
适量辣椒面
1把麻椒
1把花椒
1个八角
适量香菜
3个鲜朝天椒
适量午餐肉
适量生菜
适量莴笋
适量木耳
适量腐竹
做法：
里脊备好。
里脊肉切片，放少许盐，料酒，酱油，淀粉，抓均腌制20分钟。
锅里放一点油，把腌好的肉滑炒一下，出锅，备用，有的水煮肉片是先用水煮一下，我喜欢先炒一下。
花椒，麻椒，葱姜蒜，香菜，各种你想放的菜都备好，需要提前水焯一下的都焯好。
锅放油，下葱姜蒜，麻椒，花椒，干辣椒，朝天椒，八角，炒出香味，放豆瓣酱，中火炒一下，倒入水，水量根据你盆大小放适量。
水开了放刚才炒过的肉，煮一下，放一点糖，盐，尝下味儿。
刚才煮好的肉和汤倒入放了各种菜的盆里，上面放蒜瓣。
另起锅，再放花椒麻椒辣椒，红一下，水煮肉片的精华，一会油红了，倒入刚才的肉上，喷一下。
次啦一声，最后撒点芝麻香菜。
开吃。
枣泥戚风蛋糕
家里的陈枣，做了枣泥，味道欠佳，可辛苦做的枣泥又舍不得浪费，于是又想着把它做成蛋糕。磅蛋糕油重，就琢磨着整了个戚风，口感轻盈绵软又不失厚重，最主要的是把枣泥消灭了。方子分享给有同样困惑的亲们,步骤图就没拍了，见谅啦~
用料：
4个蛋白
30g白砂糖
4个蛋黄
20g红糖
80g低筋粉
50g牛奶
2大勺玉米油
120g枣泥
做法：
蛋黄蛋白分开，蛋白盛入无油无水的容器中，放入冰箱冷藏。
准备蛋黄糊。在蛋黄中加入红糖，用打蛋器搅拌均匀。依次加入玉米油、枣泥、牛奶，每一步都搅匀，筛入低筋粉，搅匀。
打发蛋白霜。电动打蛋器打至粗泡后，分三次加入细砂糖。打到湿性发泡（提起打蛋器，拉出尖角稍稍下弯）。
在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，混合均匀。然后全部倒进蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入17cm戚风模，轻震一下震出气泡，放入预热好的烤箱，175度30分钟。出炉后立即倒扣，冷却后脱模。
清蒸螃蟹（梭子蟹、红蟹、青蟹）
隔水清蒸各种螃蟹需然很简单，清蒸最能尝到螃蟹的本真原味道。
用料：
各种螃蟹：红蟹、梭子蟹……
做法：
用小刷子洗刷螃蟹身上的污垢，然后用清水冲洗干净；
锅里放入清水，将螃蟹反身肚朝上隔水放入盖上盖开火蒸15--20分钟（量多适当蒸长时间），关火后可以在锅里焖2分钟。
掀开锅盖，剪去扎草（绳）上碟开吃。
超级好吃的老干妈凉拌🍜方便面
用料：
1包方便面🍜
半根火腿肠
一把生菜🥬
小半根黄瓜🥒
适量葱
一小瓣蒜瓣
多多的，分个人老干妈辣椒油🌶️
一勺酱油
半勺老抽
2勺陈醋
适量白糖
适量麻酱
半勺蚝油
一滴香油
一大勺花生粉🥜
做法：
准备食材
我是用开水，泡的面，（方便面里的调料不需要）
盖上盖子泡几分钟就可以
麻酱泄水
加入蒜末，葱花，酱油，老抽，陈醋，香油，白糖，蚝油，花生粉，老干妈辣椒油拌匀
加入：生菜切丝黄瓜切丝，拌匀
加入泡好的面条，火腿肠拌匀
我还加了一个煮鸡蛋，切半拌匀吃的，饿急眼了，自己瞎拌的，没想到味道超级好吃，爱吃辣的甜的，多放辣椒油，白糖，陈醋，都可以，看个人。自己做好了，还给宝宝做一份，给宝宝做的不放辣椒油，其余都一样，33个月宝宝，吃了多半带方便面。
软糯枣糕
用料：
90克大枣
3个（每颗大概50克左右）鸡蛋
40克红糖
75克低筋粉
35克植物油
80克牛奶
3克泡打粉
少许熟芝麻
做法：
大枣提前浸泡，然后去核后用剪刀剪成丁
把大枣丁和牛奶混合放入料理机
打好的枣泥
整蛋打入干净器皿里面，用打蛋器高速打发到两倍大，如图
低筋粉、泡打粉过秤混合均匀
混合好的面粉筛入打发的鸡蛋液中
然后加入红糖、枣泥、植物油，用皮刮进行切拌，切勿搅拌，最后将混合好的面糊放入模具中，墩出气体，然后表面洒少许熟芝麻
烤箱130度预热五分钟，然后烤制45分钟出炉
出炉后倒着放在架子上，等待彻底凉后脱模
脱模枣糕外表酥脆，内心软糯
好吃的糟糕配上热牛奶，当作健康的早餐很不错哦
鲜炒牛肉(清淡鲜嫩好吃到飞起)
爆炒牛肉是一道超级受欢迎的家常菜了，可是作为不能吃太辣的孕妈来说，还是清淡口味比较合适，牛肉，白瓜，香菇的组合，真的是将鲜嫩好吃做到了极致，不信你试试看哦！不骗你~😋简单快手的家常菜分享给你！
用料：
适量牛肉
1个白瓜
5朵鲜香菇
3瓣大蒜
适量盐
适量料酒
2.3片姜
1小勺淀粉
适量油
做法：
牛肉切薄片用料酒，姜，淀粉，少许油腌制20分钟。
白瓜去皮切成小条备用。
香菇切片，大蒜切开备用。
热油锅，爆香部分大蒜头，加入牛肉大火炒至变色即可盛出备用。
再次热锅加少许油，放入剩下的大蒜爆香，加入白瓜香菇翻炒，加少许盐(这样可以让蔬菜尽快断生炒软)

因为个人喜欢白瓜软软的所以加了点开水小煮了2.3分钟后（喜欢吃脆一点的可以不加水直接炒1.2分钟）

然后加入牛肉，快速翻炒并断火尝试调整盐味，盐味ok了盛出就完成啦！
牛肉的另类家常炒法，赶快试试看吧！
芝士龙虾配伊面
用料：
1只龙虾
50克奶油
40克芝士
一个面
1朵西兰花
30克黄油
适量蒜蓉
适量姜蓉
做法：
龙虾一只
准备好材料
用筷子插入龙虾的尾部，有一个小洞，放尿
龙虾切好，伊面和西兰花要白灼好
放牛油起锅，牛油融化了就放蒜蓉和姜蓉，爆炒香就放龙虾下去一起炒，直至龙虾变色就可以放奶油和芝士，可以适量加一点生粉，会让汤汁变得浓稠
把龙虾装起之后，锅里还有好多汤汁，可以把伊面和西兰花放下去伴一下，吸收汤汁让伊面更入味
上盘啦
卖相还行吧
开吃啦
麻辣鸡翅
这次有幸获得了下厨房的试用产品，豪吉麻辣川香汁，打开瓶子一股香辣的味道，让我食欲大开，迫不及待就动起手来！
用料：
2勺豪吉麻辣川香汁
8个鸡翅中
两瓣蒜
适量大葱
适量生抽
适量老抽
适量料酒
少许糖
适量香菜
适量油
做法：
洗干净鸡翅，放入空气炸锅炸至！
200度20分钟
取出炸至好的鸡翅！
另起一锅，放入少许油，下蒜片葱花煸炒，炒出香味后加糖，生抽，老抽，料酒，豪吉麻辣川香汁，搅拌均匀！
放入鸡翅翻炒至汤汁全部包裹在鸡翅上，关火，撒上香菜！
装盘即可！
上面可以撒上一些香菜叶装饰！
好吃的不要不要的！
虾仁胡萝卜蛋卷
用料：
5只克鲜虾
一根的三分之一根胡萝卜
两个鸡蛋
适量盐
做法：
将虾剥皮，剁碎，胡萝卜削皮剁碎，加盐，一点点生抽，鸡精几颗，
将鸡蛋放入锅中摊饼如图，在鸡蛋饼上铺上一层虾仁胡萝卜卷成条状，在放入盘里开始蒸，蒸8分钟左右关火，闷3分钟左右，
拿出来切段，宝宝就可以开始吃了
紫薯豆沙肉松麻薯软欧包
要说我最喜欢吃的面包，那当然是软欧了，真是百吃不厌，一次买到了豆沙➕肉松馅的软欧，一开始觉得甜味加咸味的馅能好吃吗？一口咬下去居然那么好吃
用料：
280克高筋面粉
18克紫薯粉
1个鸡蛋
3克干酵母
3克盐
38克细砂糖
25克黄油
120克左右（根据面粉吸水性调整）水
麻薯材料
70克糯米粉
20克玉米淀粉
10克奶粉
130克牛奶
30克细砂糖
10克黄油
做法：
我是用面包机揉面，在面包机桶内加入水，细砂糖和盐对角放，打入鸡蛋，倒入高筋面粉和紫薯粉（高筋面粉和紫薯粉提前拌匀），最后在面粉上挖个洞，加入酵母粉（除黄油以外的材料，按照先液体后面粉的顺序），启动面包机和面程序，15分钟后面团成型，再放入黄油，继续启动和面程序揉20分钟，揉至扩展阶段，没有揉出手套膜也可以
启动面包机发酵程序，发酵至两倍大，也可以室温发酵或者烤箱发酵，室温发酵需要盖上保鲜膜，在28-39度的室温下发酵大约1.∽1.5小时
趁面团发酵时，来制作麻薯，除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀，倒入浅一点的盘子，盖上保鲜膜，这样可以防止蒸汽的水分倒流到麻薯糊上，大火煮开后转中火蒸20分钟
取出蒸好的麻薯，放至温凉，加入黄油，用手把黄油揉进麻薯内，（我是戴一次性手套揉的）
完全揉匀后，分成4等份，盖上保鲜膜备用
蒸麻薯的时候我又把夹心要用的坚果切碎，肉松、蜜豆、豆沙准备好（豆沙是我自己炒的，不是很甜）
面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳个洞，周围面团不塌陷不回弹即可
把发酵好的面团取出，按压排气，分成4份，盖上保鲜膜，醒发15分钟
醒发好，撒少许高粉把面团和麻薯分别擀开，麻薯比面团稍微短小一点
依次铺上麻薯，豆沙，肉松卷起收口收紧，滚圆
包好，滚圆
另外一种三角形的包法
三角形形状的包法，我包的有点丑，这是反面的收口
整成自己喜欢的形状，然后放入烤箱进行二次发酵，发酵至两倍大，我是烤箱发酵功能发酵了80分钟左右，记得在烤箱底层放一碗热水，增加湿度
发酵后表面撒干粉，用锋利的刀片在面包胚上快速割出自己喜欢的花纹（不要割太深，面包会漏气塌陷，我用的是刮胡刀片）
送去提前预热180度的烤箱，中途上色前加盖锡纸，面包放中下层，上下火20分钟左右，每个烤箱脾气不一样，注意观察上色程度！（我这次烤的是没盖锡纸）
烤好取出烤盘，放在晾网上自然冷却至室温，用保鲜袋密封保存，尽快食用。
这是另外一种刀法
是不是很有食欲，这款里面放了紫薯，麻薯，肉松，蜜豆，超级好吃
美美哒！爱吃软欧的行动起来吧！
紫薯肉松麻薯软欧：其他都一样，馅料：紫薯蒸熟，倒入适量牛奶使其湿润，依次放上麻薯，紫薯泥，肉松，然后卷起来
烤的温度还是一样的哈！
巧克力蛋糕（纯素无蛋奶）
方子来自一本书，书名忘记了，回家后再加上书名
用料：
15g可可粉
109g高粉
160g椰浆
50g巧克力豆
70g葡萄籽油
110g细砂糖
1g小苏打
3g泡打粉
2g盐
做法：
高粉、泡打粉、小苏打、可可粉过筛备用
葡萄籽油、盐，糖拌匀后加入粉类拌匀
将椰浆加入拌匀后加入巧克力豆
倒入模具，烤箱180度烤35分钟！请注意根据自己家烤箱脾气调整时间与温度！
奥利奥冰箱冻芝士蛋糕
蛋糕不仅好吃还易消化，特别适合小孩们吃。小孩们也特别喜欢吃，但是许多人苦恼家里没有烤箱，不用担心，今天我给大家分享一款不用烤箱，也不用电饭煲就可以做的蛋糕，而且还特别适合在炎热的夏天吃。
用料：
150克奶油奶酪
90克奥利奥碎饼干
8克吉利丁片
120克奶油
30克牛奶
60克黄油
20克细砂糖
1个心形蛋糕模具（也可以用其他模具）
做法：
黄油隔水软化后加到饼干碎里混合均匀。
取一个活底模具，在底部铺上铝箔纸，把饼干碎放入，用勺子压平实。放进冰箱里冷藏备用。
将牛奶，糖水倒在一起，隔水加热，加入泡好的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化为止。
奶油奶酪隔水软化，搅拌至顺滑。将牛奶液倒入奶酪中搅拌顺滑（可以隔水操作）。如果有颗粒感可以用打蛋机打发十几秒。
奶油加糖粉打发至六分
将奶油加入奶酪糊中，用刮刀搅拌均匀。倒入模具中，轻轻震动几下，使表面平整。放进冰箱冷藏2小时即可。
把冷藏好的蛋糕拿出来，用吹风机吹模具侧面，使蛋糕体与模具分离。这样就可以把蛋糕脱模了。最后在蛋糕上装饰喜欢的水果即可
无油无水脆皮小蛋糕
#罐头小厨#无油无水脆皮小蛋糕！这是一款勾起回忆的老味道！无油无水、低热量不长胖的甜品还得是ta！
用料：
2个鸡蛋
70克细砂糖
100克低筋面粉
20g蜂蜜
适量杏仁片
做法：
碗中放入鸡蛋2个、细砂糖70g，搅拌均匀
将碗置于热水上，继续搅拌，蛋液温度升高至37℃
将碗移开热水盆，用打蛋器高速打发至纹路清晰
加入蜂蜜20g，筛入低筋面粉100g，搅拌至无颗粒状
模具刷油，倒入面糊，撒上杏仁片
放入预热好的烤箱中，上火160℃下火170℃，中层烤制约20分钟，上色脱模即可
老豆腐回锅五花肉
腌制入味的五花肉和老豆腐，饭遭殃了啊~~~
用料：
150克五花肉
1块老豆腐
2棵大蒜苗
韩式烤肉腌料
盐，白胡椒粉，料酒
食用油
做法：
五花肉洗净，切薄片，加少许盐，白胡椒粉，料酒，韩式烤肉腌料，拌匀，待用
老豆腐切片，冷水下锅，加少许盐，煮至沸腾三分钟后，取出用凉水浸泡定型，沥干，待用
大蒜苗洗净切段，待用
热油锅，倒入腌制好的五花肉，煸炒至五花肉的肥油析出，肉片变成金棕色，取出待用
热油锅，老豆腐入锅煎至两面金黄，倒入五花肉，加少许盐，半碗水，加盖炖至汤汁收干，开盖，撒入蒜苗段，翻炒两下，盛盘即可。
湖南特色皮蛋茄子抖辣椒
每到夏天，湖南的餐桌上必备的一份凉菜——皮蛋抖辣椒，但加上茄子味道和营养更上了一层楼😋
用料：
2个皮蛋
若干个青椒
2勺香油
1勺生抽
4小个茄子
适量盐
2瓣大蒜
做法：
洗净辣椒，沥干水备用。
茄子去皮，切长条，上锅蒸软。
皮蛋剥壳，用凉开水洗净，备用。
     锅子烧干，不用放油，不用放油，不用放油（重要的事说三遍）全程小火，放辣椒，慢慢烧熟，中间用筷子炒会，辣椒变黑变软就可以夹出来。
     辣椒加热的过程中，就可以开火，蒸茄子了。 蒸的过程中，水开了就转小火，避免水汽进入盘子中。用筷子戳一下茄子，有洞了就代表软了，可以关火了。
      晾冷备用。
辣椒烧得快黑了，变软了，就可以夹出来放在碗里面，然后一手拿筷子，一手拿辣椒慢慢去皮。这个过程需要强大的耐心，如果怕辣椒辣手，可以事先用麻油涂在手上。
这是去掉的辣椒皮。如果不是追求非常完美，也可以不用完全去干净，吃的时候也没有太多影响。
碗里加入蒸软的茄子。
再加入剥好的皮蛋，2个两个大蒜瓣，在加入一勺生抽，稍多一点的盐，因为辣椒要有点咸才好吃。
用捣子一顿乱捣😄
最后加上适量的麻油，就可以开吃啦！😋😋😋味道和饭店里的一模一样哦🤘🏼
黑椒芝士鸡肉焗饭
剩饭怎么处理！黑椒爱好者必然选择黑椒焗饭啊！
用料：
2碗米饭
个人喜好芝士碎
1个青椒
1个洋葱
适量鸡肉
半根胡萝卜
做法：
鸡肉用淀粉和黑胡椒腌制15分钟。清炒洋葱丁胡萝卜和鸡肉。鸡肉变色后加入剩饭翻炒。将米饭炒散后加入适量酱油，黑胡椒调味。平铺在烤盘上。
在米饭上平铺一层芝士，再铺上青椒圈，最后再铺一层芝士。
烤箱150-180度预热五分钟，放入烤盘烤15分钟(主要看芝士状态。如果没有烤箱用微波炉也可以代替。
可以再加点黑胡椒(如果很爱胡椒的话！
非常美味！！！
棉花棒棒糖
超级简单
来自http://www.thistlewoodfarms.com/
用料：
一包棉花糖
500g巧克力
适量砂糖或装饰糖粉
雪糕棍
做法：
隔热水融化巧克力
雪糕棍插到棉花糖中
先沾巧克力后沾糖粉
6寸比基尼生日蛋糕
🎈一年一度的情人节又要到了，你们是打算路过、略过、还是一笑而过呢！☺️即便没有人陪伴也要让自己美美的，好好爱自己💃哦！祝大家都有一个快乐幸福的情人节！
用料：
一个6寸蛋糕胚
600克动物奶油
2个雪媚娘
适量夹心水果
适量食用色素
做法：
首先在烤胚子的时候我们准备雪媚娘，皮34克一个，包入奶油和适量的水果计50克，太小的雪媚娘会显得酥胸不够饱满，放冰箱备用！蛋糕胚分成3片，加入奶油水果，进行抹面。
蛋糕表面抹光滑后在合适的地方雪媚娘。
选择喜欢的颜色进行裱花，做最后的装饰，大功告成！送男朋友老公都是非常合适的😄
自制甜酒酿（不加糖就让酒酿超甜的秘密）
用料：
2斤糯米
6克安琪甜酒曲
2克面粉
350+100克+250克凉开水
做法：
糯米洗净，凉水浸泡9小时
蒸笼里铺上湿润的纱布
倒入泡好的糯米（泡米的水不要），铺平
蒸笼放在蒸锅上，
大火烧开，转中火蒸30分钟（蒸15分钟时用干净无油的筷子翻动一下）后，关火再闷10分钟
拎起纱布四角
把米倒入开水烫过的不锈钢锅中，晾凉（可用筷子翻动）
糯米饭低于32度时，用350克凉开水慢慢淋入并用筷子将饭打散
2克面粉，6克安琪甜酒曲，混匀后，取约四分之三拌去饭中，搅匀（不喜欢太甜的，面粉可以不加）
戴一次性手套，将饭轻轻压平，在中间挖个近似擀面杖粗的孔（手套外面可以淋点凉开水）
将剩余的酒曲粉均匀的撒在表面，再在表面淋100克凉开水，这时底部有少许的水渗出
保鲜膜盖上，密封，盖上锅盖
用薄棉衣包上不锈钢锅，放在温暖处48小时，米和锅内壁分离了，中间孔里有米酒，尝一下米粒无硬芯
中间的米酒好甜啊！用250毫升凉开水沿锅内壁加入，端起来转一下，让水和米酒混匀，放冰箱冷藏24小时后可以开吃了（冷藏48小时后更甜了），吃的时候完全不用加糖哦
不加糖的酒酿荷包蛋，好甜
东北冰城铁锅焖面
铁锅焖面是来自冰城的一道地道小吃，用料实惠，口味浓厚，被很多和我一样的北方人喜欢，宽面加大肉骨的组合堪称完美。今天就为大家讲解分享一下这道菜的做法。
用料：
300克豆角
300克土豆
350-400克带肉的棒骨
300克高筋面粉
160克水
3克盐
调味料：
20克黄豆酱
10克酱油
5-10克老抽
5克白糖
1克十三香
20克蚝油
10克料酒
5克鸡粉
1克盐
80克色拉油
卤肉汤底料：（自己在家做可以按比例减少）
15斤水
300克酱油
100克冰糖
100克蚝油
20克鸡粉
80-100克老抽
100克二锅头
50克盐
300克胡萝卜
100克芹菜
50克香菜
50克尖椒
200克洋葱
香料：
20克八角
1克香叶
10克砂仁
3克丁香
5克山奈
做法：
肉骨用清水浸泡一小时，按配方把卤汤调制好，就是把说有写到的食材与调料一股脑的全加进去，香料用纱布包好，大火烧开，换小火煮一小时，把青菜老出，放入泡好的肉骨小火卤1小时。
按比例将面和好，醒30分钟，分成50克左右一个的小剂子，刷油，继续醒1小时，在醒面过程中我们制作锅底
准备好辅料，豆角掰一下，土豆切小块，放油豆角下过炒制变色，加调料，加土豆，这个时候就不要搅拌了，土豆容易糊锅，让豆角接触锅底，放过土豆后加水，水加到和土豆一平，然后把醒好的面压扁，用筷子在中间纵向的压一道印，用手拉长，铺在土豆上，每一个剂子都同样操作，最上面放上卤好的肉骨然后盖盖子，小火闷二十五分钟。
成品
成品
成品有肉有菜，按配方比例制作一家三口👨🏻‍👩🏻‍👧🏻吃没有一点问题
美龄粥（电饭锅版）
用料：
100克山药
40克糯米
10克大米
400ml豆浆（买的(⊙v⊙)）
125ml水
20～25克冰糖
做法：
糯米，大米泡一晚上或者七小时以上。夏天最好放到冰箱里泡。
山药去皮，上锅蒸熟，用叉子怼它，怼成泥，以下是蒸山药的步骤：山药放进锅里，大火烧开水后，转中小火蒸。大概八到十分钟左右，反正之后还要煮的，能压碎就OK啦。tips：一定要带手套，不然手会痒哒～如果不怕烫的话，也可以蒸熟之后剥皮，但懒癌晚期表示能用刮皮刀搞定的事情，才不一点点剥呢(￣^￣)ゞ
将山药泥，大米，糯米，豆浆，水全部放进电饭锅里，选择煮粥模式，煮它。煮多久看你喜欢稀的还是稠的，嘿嘿(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
煮到你喜欢的程度稍微稀一点点的时候，注入灵魂，把冰糖放进去。搅一下，再煮一会儿，糖化了就好啦～开吃🥰
顺便，我觉得美龄粥这种甜粥，最好配个咸口的菜，比如海带炒土豆，青椒干豆腐炒土豆，或者肉包子啥的，实在不行，辣白菜或者黄瓜咸菜不错👌嘿嘿嘿～当然了，个人口味不同哦，咸的和甜的一起吃其实也不太好，😂请无视我o(*////▽////*)q
红枣银耳养颜粥
懒人必备，晚上不想吃但又必须吃点啥的时候，煮这道粥就没错了！
用料：
2朵银耳
一小把老冰糖
6颗红枣
一小把枸杞
1/2杯大米
1/2杯杂米
做法：
1：银耳提前泡发。
2：枸杞红枣洗一下，红枣切开。
3：淘米结束后把佐料全放进去。
4：电饭煲跳了之后闷一会儿就可以开吃啦。
龙虾麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
50克肉末
2勺豆瓣酱
1只龙虾
根小葱
香菜
花椒
冰糖
做法：
杀龙虾，整只放入蒸锅，蒸15分钟，出锅，拆出龙虾肉。
放葱姜蒜炒肉末，下花椒，下豆瓣酱。可以再加干辣椒。
放豆腐，加水，加酱油，加冰糖。龙虾肉拆出来切段儿，豆腐快出锅时放进去，小火焖一会入味。加水淀粉，大火收汤。
龙虾壳摆盘，豆腐出锅浇在上面。撒上葱花和香菜。
番茄肉沫意面
用料：
食量份意大利面
1个西红柿
不要太多，看着给肉末
不要太多，看着给盐
做法：
番茄切丁，肉沫切碎，这时候锅里先煮着意面
另起一锅，先炒肉沫，肉沫炒好，再炒番茄，番茄快软的时候，加入肉沫，翻炒几下，加水，没过菜一点儿
煮得明显汤汁快浓稠的时候，将煮好的意面放进去，加入适量喜欢吃的青菜，看汤汁差不多收完的时候，起锅
超好吃，超香，喜欢吃到番茄酱的也可以加入番茄酱，像我这种喜欢吃番茄但是不喜欢吃番茄酱的怪人就没有➕番茄酱咯～
面包机发面的松软白馒头
用面包机发面比较省心，不用担心发面水平不稳定。简单配料做的松软白馒头。做好后可放冰箱速冻，早上热了做早餐，方便快捷好味道。
用料：
2.8克安琪发酵粉
300克中筋面粉
155克水
做法：
打开电子秤，放上面包桶。按电子秤去皮键后，放面粉300克。
再去皮，加水155克(可以用面包机配的量杯装160毫升水，慢慢倒面包桶中)。
然后面包桶放到面包机里。
面包机配的勺子，用小勺装一勺发酵粉（差一点满就可以，小勺装满是2.8克）。倒到面包机放发酵粉的位置。插电后，功能选"面包面团"后，启动。
液晶屏上有倒计时，时间到了会响铃。
面团发好后。放一小把干面粉在菜板上，手上带一点面粉，从面包桶里把面团取出来。揉按面团200下，就可以搓成长条，用刀切成8个。
锅里放水。篦子放烹饪纸后，放锅里。再放馒头到篦子上。盖锅盖再发20分钟。然后开大火，水开后转中火蒸12分钟(燃气灶第二圈有一点火，是中火)，时间到后，关火，不揭锅盖焖5分钟。
大功告成👏😄。
豆芽粉丝
并非原创，盗用了@舌尖上的菜谱的微博，在这感谢原作者，这道菜非常好吃
用料：
1把粉丝
300克豆芽
1根葱
适量生抽
适量盐
适量蚝油
3个红辣椒
做法：
备料；豆芽 粉丝 红辣椒 葱姜蒜
粉丝提前两小时清水泡好
洗净豆芽
切菜
开水泡发红薯粉
起锅，热油，小火爆香红辣椒 葱姜蒜
先放豆芽，再放红薯粉，放酱油 蚝油翻炒均匀
收汁，起锅
自制酸奶（保温瓶版）
减肥期间，自己动手做料理超级棒\(^o^)/~
这个是受电饭锅版的启发，
做的时候有点紧张啊毕竟是第一次尝试，
当我怀揣着恋爱少女般娇羞的心情【比喻不对吧喂。打开保温瓶的时候，感动哭了，酸奶真的就是这么简单！！！
用料：
500g水牛奶
80g酸奶
保温瓶一个
一个小勺子
一个碗
做法：
先把水牛奶（忘了说了，我用的是鲜牛奶未加工过的）煮滚~
煮牛奶期间另起锅烧开水，把保温瓶和勺子碗烫一下杀菌（好可怜的轻松熊= =
把煮好的牛奶倒入小碗中放到温热就好（顺便说吧不用鲜牛奶的可以用盒装加热一下就好，可以省略1.）
然后倒入酸奶加以搅拌，装进保温瓶盖好瓶盖（水牛奶就用水牛奶做的酸奶做菌种，模糊掉不帮打广告，嘿嘿~【。
然后静止一晚，大概12个小时左右！
怀着少女般的心情勇敢的打开吧！【这比喻什么鬼←
然后你到了这个！！！！！！！欢呼吧！！！！！！！
比较有韧性的杨梅干
难度五颗星，请不要轻易尝试。新鲜杨梅上市有段时间了，现在正是杨梅大量上市的时节。乘这段时间做些杨梅干。现有的一些做杨梅干的方法做出来的杨梅干没有韧性，稍微改下方法，出来的杨梅干比较有韧性了，吃了一个又一个根本停不下来。做这个需要非常大的耐性，整个过程一般要两个来小时甚至更长。我建议：没有耐性的人，不会做菜的人还是不要尝试这个菜谱了。同一个菜谱，有人就煮烂了，失败了，有人就做的粒粒分明非常成功。不会做的人还是建议别做了，你自己不会操作非要给个低分，我会非常不爽的。
用料：
1000克杨梅
100克冰糖
20克白糖
做法：
新鲜杨梅洗净放盐水中浸泡十五分钟，再控干水分把杨梅放入锅中。
除了杨梅其它东西都不要放。小火慢煮，一直煮到杨梅缩小一大圈。过程中要把杨梅汁倒出去，还要随时翻过。
杨梅缩小一大圈后倒出汁后放入冰糖，要不停翻，防止杨梅烧焦。冰糖放入后杨梅会很快出汁。小火慢烧冰糖融化好后，把杨梅先盛出来，控干汁水。留汁放锅里小火烧。烧掉汁水变少变稠（颜色还是红色的）后关火，冷却几分钟后加入杨梅小火慢煮。重复三次左右，锅里没有汁水了。
把杨梅干盛出，晒干或者电风扇吹干些，口感更好。喜欢湿湿点的可以直接吃。
喜欢更甜的，表面裹层白糖，密封保存就可以了。要尽快吃掉。
牛奶虾仁炒鸡蛋
牛奶虾仁炒鸡蛋No,这不是它的真名！那我为什么叫它这个名字呢？叫真名估计一辈子也不会被人搜索到！
                                                                                             
        其实这道菜叫做“白雪藏龙”，是粤菜的一道名菜，龙，顾名思义，龙虾也，一般采用澳龙，青龙一类的，一般家庭也不会经常买，所以在这里做了改良，用了虾仁.
          
        十多年前在南京上大学，毕业后第一次被别人邀请去王府大街的“骐记港式茶餐厅”，对于刚毕业的穷学生来说，烤乳鸽，清炒芥兰、白雪藏龙、虾饺、叉烧包、蟹子烧卖等各种卤水拼盘都是我以前不曾吃过的美食，它们牢牢的占据了我的心，以至于这么多年过来了，虽然物质生活丰富很多，可每当我出差去广东还是会吃这些美食！本想到处找方子来做，可惜关于这道菜的内容着实不多，凭着记忆还原了这道美食！有做的不对的地方欢迎指正！
用料：
4个鸡蛋
120克虾仁
150-200毫升纯牛奶
1颗西兰花
1勺糖
1勺盐
2勺淀粉
1勺白胡椒粉
2勺料酒
一点点研磨黑胡椒粒
做法：
四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，取蛋清搅拌备用，蛋黄这道菜用不到了.
冰冻小虾仁化冻，去处虾线（你们就假装我去除虾线了，看着那一颗颗小虾仁，实在没勇气弄，去除虾线口感更好，更加不腥！）。  加清水，加一点盐，加料酒，加白胡椒粉，用手抓一下，腌制20分钟！    （什么？为什么用小🍤？你家有大🍤？拜托！这道菜叫“白雪藏龙”你那么大的龙，最后能能藏住吗！除非你用8个🥚400毫升鲜牛奶！土豪请随意！）
西兰花去根，切好，加清水，加适量盐，浸泡，待用！
腌制好的虾仁焯水2-3分钟！焯熟即可，不要过老！
焯熟的虾仁过冷水，沥干待用！
西兰花焯水3-5分钟，断生！
焯好的西兰花放入凉水中！然后沥干待用！
不粘锅加少量油，烧热，倒入西兰花，加少量盐，翻炒个3-5分钟，尝一下，熟了即可，不要过老，不然口感不好，把西兰花摆盘！
不粘锅中倒油，烧至5-6成热，把搅拌好的蛋清加入牛奶，盐，糖，淀粉再次搅拌均匀倒入锅中，不要翻炒，用中小火即可，鸡蛋开始凝固，用铲子慢慢推，此时加入虾仁，再翻炒几分钟，
炒好的鸡蛋虾仁倒入摆盘好的西兰花中，最后来一点研磨黑胡椒粒，一道家庭版白雪藏龙做好！
猪肚鸡
用料：
1个猪肚
1只鸡
1片姜
3勺淀粉
克胡椒
30粒白胡椒粒
10克盐
5颗红枣
10克党参
20粒枸杞
3勺料酒
克牛奶
做法：
猪肚先用淀粉搓洗，然后加料酒搓洗，加几勺粗盐搓洗干净，用开水烫一下刮掉上面的白色粘膜
把鸡塞猪肚里面，胡椒纱布裹好塞鸡肚子里，党参，红枣一起塞猪肚子，扎紧猪肚口
开水下锅，煮半小时左右。捞出
鸡切件，猪肚切片，重新当回汤里煮
翻滚翻滚😀😀
最后加点盐就行，不喜欢加奶，汤非常甜，喝起来暖暖的。非常舒服！