xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶香北海道吐司
此方来自学院派曹大师配方，味道清香，组织细腻柔软，口感好，留用此方,早餐的经典搭配。抹上焦糖菠萝椰子沙拉酱。哇，味道美极了。
用料：
300克高筋面粉
30克鸡蛋
25克黄油
200克牛奶
3克酵母
40克白糖
2克盐
做法：
1.  1️⃣将除黄油🧈之外，其他配料一起入料理机一起搅拌，开始慢速搅拌3分钟，转中速搅打5分钟上劲，待面团不粘缸时，可以加入黄油🧈继续搅打，可以拉伸薄膜即可。                                        2.  2️⃣将打好的面团取出，放入有薄面粉的案板上，整理光滑，放入盆内盖上保鲜膜，进行第一次发酵，30分钟左右，室内温度23度。（烤箱发酵温度28度不能太高。）。                                      3.    3️⃣发酵好之后（用食指☝️粘面粉在面团中间按下去，不回缩即可）分3个同等重量的面团，揉圆，醒发10-20分钟后，再进行整理面团。                                                                           4.   4️⃣将面团拍平擀成长条卷起，再擀成长条，再卷起，放入模具中，进行第二次发酵，发酵箱温度30度。                                                              5.    5️⃣面团发至模具9⃣️分滿时可以开烤，温度180左右低温慢烤，烤35分钟以上，可以出炉了。根据自己家烤箱温度进行调整。
切片
抹上焦糖菠萝椰子沙拉酱可以开吃啦！
成品图
重庆香辣烤鱼
用料：
1条（1kg左右）草鱼
60g郫县豆瓣
50g（不太辣的泡椒建议按个人口味增加，这里用红色灯笼椒做的泡椒最好看）泡椒
60g大蒜
50g花椒
60g芹菜或大葱段
适量盐、料酒、生抽、姜末、花椒、五香粉
适量魔芋、土豆片、豆芽、豆腐等
适量香菜或葱末
做法：
腌鱼：将洗好的鱼打花刀，便于入味。一次将料酒、盐、生抽、花椒、姜末、五香粉等材料抹在鱼的正反面，静置1小时以上。
备注：准备的时间长就酌情减少盐的用量。
烤箱上下火200预热。烤盘铺锡纸刷油，腌好的鱼，鱼皮朝上，盖上锡纸，进烤箱。上下火200度40分钟。取出烤鱼，表面刷油，不用盖锡纸，进烤箱。上下火150度，20分钟。补烤这一步是为了将鱼皮烤酥。

将配菜收拾好了，进煮锅，适量加盐，焯熟。
炒锅，多油。小火入豆瓣炒香，加入花椒、姜末、五香粉、泡椒、适量芹菜或大葱，炒熟。
烤箱150度预热。鱼从烤盘中取出，保留锡纸，将配菜打底，铺好烤鱼，将炒好的红油作料均匀淋在烤鱼鱼身，盖锡纸进烤箱。150度上下火，烤至香味溢出。出烤箱
盖上香菜或葱末，上桌。图片为扒开香菜和作料拍摄的。
小熊小兔抱抱饼干
日本的饼干模具，很可爱。下午茶拗造型利器。
用料：
70克黄油
160克低粉
25克蛋液
60克糖粉
做法：
黄油室温软化，手抽打散。
分次加蛋液，每次搅拌均匀。
加入过筛后低粉，切拌至无粉。
成团放入冰箱冷藏，至少半小时。
取出面团，擀薄至4mm。用模具做小熊小兔造型。
按照模具图示拗造型。
放在铺好油纸的烤盘上。40升左右烤箱的烤盘正好一盘。
烤箱预热170度。烤制20分钟左右，注意上色效果。具体温度和时长估计自己烤箱脾气而定。
咖啡香草慕斯
作为咖啡控的我，最爱咖啡元素的蛋糕，咖啡能很好的解蛋糕的甜腻，而且香味浓郁。配上清爽的香草，以及慕斯顺滑的口感，简直不要太棒。底部用了咖啡戚风蛋糕片作为蛋糕底，使这款蛋糕吃起来仿佛有种提拉米苏的感觉。
         咖啡戚风蛋糕的方子可以在我的菜谱里找，我这里就不再写了。
         淡奶油的打发程度很关键，会决定慕斯的口感，还有吉利丁的量也是，我一般只打发到告别液态就换手抽，这样不容易打过。
用料：
1片咖啡蛋糕片
咖啡慕斯层
5克吉利丁
4克速溶咖啡粉
225克淡奶油
25克细砂糖
香草慕斯层
5克吉利丁
225克淡奶油
5克香草精
22克细砂糖
可可镜面淋面
40克可可粉
180克牛奶
100克细砂糖
6克吉利丁
做法：
咖啡戚风蛋糕一片，放入6寸模具，在模具里围上蛋糕围边。发给戚风的方子可以在我的菜谱里找，我这里就不写了。
在一个盆里倒入淡奶油，放入速溶咖啡粉，搅拌一下让咖啡粉溶解。同时提前凉水泡软吉利丁。
在淡奶油里放入细砂糖和泡软的吉利丁，用微波炉加热，10s，10s的加热，直到吉利丁完全融化。
用打蛋器打发咖啡奶油，打至五到六分即可，不要打过了，然后换手抽打一下，整理掉气泡，倒入模具，适当的震掉气泡整理下慕斯糊使其表面平整。放入冰箱冷藏
接着做香草慕斯，一样的方法，淡奶油里放入泡软的吉利丁和细砂糖，微波炉加热至吉利丁融化。
如图打蛋器打发后会有很多气泡
如图用手抽打一下会细腻很多，然后倒入模具冰箱冷藏4h
在奶锅里放入细砂糖和可可粉还有牛奶，小火加热至沸腾，此时溶液会变浓稠，关火，加入泡软的吉利丁搅拌，待液体温度降至32-34度即可开始淋面
我喜欢淋面的时候准备一个罐子把蛋糕架高，准备两张油纸，一张垫罐子下面，淋完一遍以后把罐子及蛋糕转移到另一张油纸上，然后把第一张油纸上的淋面再次淋到蛋糕上，可以这样反复几次
淋好啦，blingbling的镜面。冷藏两小时吧
取出后稍作装饰，我淋了点融化的白巧克力，撒了点金箔点缀。可以自由发挥
切块看看不错，第二天镜面也还是很亮
开吃咯～
🍇葡萄酱
🍇葡萄的季节刚好到了，加上我最近迷上了做果酱，昨天别人送来两箱葡萄，做个葡萄酱吧😋
用料：
葡萄
白砂糖
柠檬汁
做法：
葡萄用面粉洗干净（可以参考我另一个巧洗葡萄的菜谱）。剥皮，皮不丢。
加少许水倒入葡萄皮，大火煮沸后转小火继续煮，直到水的颜色变深。
这个时候我们开始去葡萄籽，用牙签划开一道然后剔除籽就行。
完成，这样去籽葡萄还是挺完整的。
这个时候水色已经差不多变深了。
像这样变成了原来葡萄皮的颜色，把葡萄皮捞出来
倒入葡萄，根据个人喜好加入白砂糖。
中火煮沸转小火，把浮沫捞掉。
煮的过程中时不时搅拌一下。
煮到差不多水快收干，加入柠檬汁，再煮五分钟
煮好了倒入玻璃瓶放凉。
凉了以后放冰箱。
一碗葡萄肉就做出这么一点点酱。
古早味蛋糕
小红书上的一个分享，自己试着做了一下。放了两天之后吃还是很软，一点也不干，特别好。原po用的玉米油，我用的椰子油，会有淡淡的椰子味道，特别好。上图经过我野蛮的翻了两次之后，样子惨不忍睹。
用料：
75克低筋面粉
5个鸡蛋
57克细砂糖
1克盐
60克椰子油（或者玉米油）
52克牛奶
做法：
准备材料
鸡蛋蛋清蛋白分离
椰子油（或者玉米油）加热至冒烟
油里面加入低筋面粉 牛奶 蛋黄 搅拌均匀
蛋白加入盐打至粗泡 分三次加入白砂糖打发。1/3蛋清加入蛋黄糊翻拌均匀，蛋黄糊倒入蛋清中翻拌均匀。
蛋糕糊倒入模具。活底模具需要包裹锡纸。烤盘加水约1厘米高。150度烤50分钟左右
成品。我野蛮翻了两次之后，惨不忍睹了😥
豆豉辣椒酱的制作 纯素煲仔饭伴侣
这个调味品的组合来自于一道菜，就是豆豉炒辣椒。辣椒跟豆豉的味道结合在一块很特别，很香。如果用豆豉跟辣椒作为调味品，又显得太浓烈，所以制作了这个调味品豆豉辣椒酱，提升菜的香味，又不损失食材的清淡。我们家在炒素菜以及做纯素煲仔饭等各种烹饪过程中常用的一种调味品，就是自制的豆豉辣椒酱。口味绝不低于老干妈。
经常用，百吃不腻。

需要说明的是，我们在制作这款调味品的时候用了黄酒。作为佛门的素食，可不可以用酒来做调味品呢，我们引用祖师大德对此问题的解释。以排除大家的疑惑。
蕅益大师在《佛说优婆塞五戒相经笺要》之“酒戒第五”中有这样的原文：“若食中不知有酒，或酒煮物，已失酒性，不能醉人者，并皆无犯。”
用现代文解释是：“如果食物中有酒而不知道，或是用酒来煮东西，而酒性已经失掉，不会使人醉的，这样就不犯戒。”
现在我们用黄酒来做调味品，其实经过一个月以上的发酵，酒性已失，更何况在烹饪的时候，经过蒸煮炒等过程，即使有残留的一点点酒性，也蒸发掉了。因此作为佛门弟子，以黄酒作为食材来制作的此款调味品，是不犯酒戒的。
用料：
750克辣椒
250克干豆豉
适量盐
适量黄酒
做法：
今天买来适量的螺丝椒，做豆豉辣椒酱的时候，你可以用各种辣椒品种，有人喜欢辣一点的，你就选辣一点的品种，有人喜欢不太辣的，你就选不太辣的品种，但最终都是辣椒酱经过长时间的发酵，辣椒都不会那么辣了。

把辣椒洗干净，把它的柄的部分用小刀切除。
小心小刀割到手，同时也小心手被辣椒辣着。
去除辣椒柄以后的辣椒。
然后把辣椒切成如上所述样子的小圆圈，当然是细一点稍微好一点，可以再补几刀，再把圆圈切成分成4份左右吧，反正这个比较随意。

把辣椒放入到密封罐中，这个罐是带胶圈的，能完全密封的，一层辣椒，一层盐，我用的这个密封罐容量是一升。
大概这样一个罐呢，两个辣椒就是一层了，然后一共大概4层5层左右吧，两层之间放盐，大概用上面的这种小勺子6勺左右吧，反正稍微盐多一点呢，不容易变坏。
然后料理机把豆豉打成糊糊状。打豆豉的时候不加水，但是加的是黄酒。
注意控制浓度，如上图所示，不要太稀了，也不要太稠了。
然后把糊糊倒入到已经装满辣椒和盐的密封罐中。
通过多次打糊多次放入，最终是用豆豉的这个糊糊把辣椒全部封住。
然后放入冰箱冷藏中，待其低温发酵，慢慢发酵，一个月就可以用了。可以在冰箱冷藏中长期存放，存放半年都没有问题的。
有这样的调料您做很多素菜就得心应手了。
素食者对于市面上许多调味品有时候也不大敢用。有兴趣您就试试这个吧。肯定不会失望的哦，味道可好了。
咸粥 电煮锅版
因为是电煮锅版，所以各种材料的用量都比较少
用料：
1/3碗米饭
没过米水
一个咸鸭蛋
一根火腿
一把青菜
做法：
米洗净后放入锅内加水开煮

当米煮的比较稠时放入切成块儿的鸭蛋和火腿

最后粥快煮好时（没有太多的水）放入青菜

尝尝粥的咸淡，淡了就加点儿盐，我做的时候是没有加的
青椒丝鸡蛋饼
青椒加鸡蛋，那叫一个清新
用料：
鸡蛋
青椒
葱
盐
做法：
青椒切丝
加入鸡蛋，葱花，盐
锅中多方点油，把蛋液倒入锅中
煎鸡蛋饼
翻个面，两边煎熟
盘子小了点，就把边切去一些放到盘子下边了，哈哈
秘制牛排骨
用料：
牛排骨
个八角
个干辣椒
勺生抽
片香叶
个西红柿
大蒜
生姜
花椒
香菜
葱
红酒
做法：
准备材料：牛排骨，或者牛骨都可以，总之带骨的牛肉就行！西红柿三个，大蒜若干，生姜小块，小葱，八角桂皮花椒干辣椒(不吃辣可以不放)
锅烧热放少许油，先把牛骨肉两面煎到微微变黄，再把除西红柿以外的所有配料丢进去翻炒到闻到香味即可！
炒香之后把香葱和切碎的西红柿丢进去，再倒入半瓶红酒(做菜不需要用好酒，普通红酒就可以)，等红酒烧开酒精蒸发以后再加入生抽和水！一定要等酒开了以后再加，不然酒精味会重，不用放盐，因为生抽已经够了！盖上盖大火烧开再小火焖一个小时！
中途稍微看一下，以防水煮干，用筷子戳一下，能够很容易戳到肉里并且轻松把筷子拔出便说明煮好了！
出国前撒点香菜点缀即可！
这道菜很下饭，牛肉入口即化，我一个人吃掉三碗饭，当时在墨西哥做的这道菜，我的墨西哥朋友赞不绝口，在国外，全靠自己的手艺活过来的😂
火锅必备 虾滑
国内吃火锅时吃到，小朋友很喜欢。特地试了下
用料：
若干虾
半个-1个（看虾的量，不用太多）蛋清
不加，或者虾的1/10量淀粉
适量盐
适量克白胡椒粉
不用或一点料酒
做法：
鲜虾去头、壳、虾线。 
1.刀用碾压的方式把虾压烂，2.用“刀背”剁虾
加入蛋清、盐、白胡椒粉，（可以加点料酒、欠粉（1/10虾的量）。向一个方向搅， 5分钟之后较上劲。
放冰箱冷藏1小时后容易成型。
下锅煮
或者裹面包糠煎
蔬菜鸡肉蛋奶塔
6寸慕斯圈一个
蛋奶液中使用的蔬菜和肉类可以根据自己的喜好做调整。
烘烤时间和温度只是参考，请根据自己烤箱的脾气做适当调整。
用料：
150g低筋面粉
135g黄油
75g玉米淀粉
4g白砂糖
2g盐
45g牛奶
22g蛋黄
青菜段
玉米粒
胡萝卜丁
鸡肉香肠片
150g牛奶
20g黄油
10g低筋面粉
2g盐
30g全蛋液
少许黑胡椒粉
做法：
将150g低筋面粉、75g玉米淀粉、4g白砂糖及2g盐全部混入大碗中，同时将冷藏室刚取出的黄油丁放入碗中，用刮板进行不断切切切的动作
将面粉和黄油切拌之后，面粉和黄油互相融合，呈颗粒状
将打散的蛋液与牛奶混合，倒入上一步中
用橡皮刮刀进行翻拌，面团由最初的颗粒状，通过不断翻拌至基本成团，有少许残余的颗粒没有关系
咸酥面团看起来基本成团，但还捎带松散装的时候，就可以装入保鲜袋压平，放入冰箱冷藏室至少1小时，令其静置，也更易于擀开
1小时以后，将面团从冰箱冷藏室取出，在案板上撒上薄薄的面粉，面团表面也要撒粉，擀时注意防粘，勤撒粉。将面团擀至
2-
3cm厚的平整面皮
6寸慕斯圈放在铺有烘焙纸的烤盘上，将面皮移入模具中，将四周和底部面皮贴合紧密，不要有悬空的地方
塔皮的四周用小刀修整成约4cm高，在塔皮底部上铺一小张烘焙纸，然后平整放置适量干净石子，以作压平塔皮之用
放入预热的烤箱，中下层，上下火170-180℃烘焙，20分钟后取出石子和盛石子的烘焙纸，再烤10分钟，塔皮呈淡淡的黄色，半熟
将150g牛奶放在锅中煮至80度，关火，放入20g黄油融化，用小勺进行快速搅拌，晾凉放置备用
将30g全蛋液、2g盐与10g低筋面粉倒入碗中，用小勺或小型打蛋器进行快速搅匀
将上一步骤的混合液体分2次倒入牛奶黄油液中，每打匀一次再加入下一次
再将黑胡椒粉撒入混合液中
同时，热水加少许食盐基本焯熟蔬菜，放入清水过凉
将吸干水的蔬菜放入塔皮中，表面放上少许鸡肉香肠片，将掺有黑胡椒的混合液倒入塔皮中，八九分满即可。放置预热好烤箱，160-170℃，中下层，烤约30-40分钟，至表面金黄微焦，蛋液凝固即可
迷你红茶纸杯小蛋糕
特别喜欢迷你的小甜点，萌萌的，很可爱~比如这款迷你纸杯小蛋糕，一口一个，随心吃。
使用娃哈哈饮用纯净水泡至的伯爵红茶液加入蛋糕中，为小蛋糕增加了特别的茶香，是这个方子的点睛之笔～
娃哈哈饮用纯净水采用反渗透技术对水进行了过滤软化及杀菌。烧饭、泡茶、炖汤都适用，4.5L家庭装的提手设计，随心便捷~https://item.m.jd.com/product/2732356.html

3月16日-4月5日，跟做我的食谱，或上传你的原创复工美味三餐，多重助攻大礼包等你拿~戳链接可参与：https://www.xiachufang.com/page/market/2370/
用料：
2个（蛋黄40克/蛋白80克）鸡蛋
25克玉米油
80克娃哈哈饮用纯净水
1个（2克）伯爵红茶包
40克低筋面粉
25克细砂糖（蛋白用）
5克细砂糖（蛋黄用）
做法：
准备好原材料
蛋黄、蛋清分开，蛋清放冷藏或者冷冻至边上一圈冰碴
取小锅倒入娃哈哈饮用纯净水烧开；有提手，搬起这4.5升大桶水也很顺手。
水烧开后关火以后放入茶包，盖上盖子焖3分钟。这里使用的是伯爵红茶茶包，茶包比较方便，不用过滤；如果没有使用茶叶也是可以的
焖好以后，用勺子背按压一下，让茶水更浓郁，取30克备用
放5克砂糖在蛋黄里搅拌至蛋黄稍稍发白
倒入玉米油和萃取好的伯爵红茶液，搅拌均匀
然后筛入低筋面粉，后放入红茶碎末，可以使用茶包里的红茶碎，比较方便
将蛋黄糊搅拌均匀
将冷藏或者冷冻的蛋白用电动打蛋器打发至粗泡以后，分3次加入细砂糖打发
打发至有弹性的中性偏干性，拉起有一点长度的小尖角
然后分三次将蛋白加入蛋黄糊混合均匀
将混合好的蛋糊倒入裱花袋中
这里使用的事迷你蛋糕模具和纸模具，尺寸在4.5厘米左右，可以参考图片
然后将蛋糊挤入纸杯8-9分满，如果表面有尖尖可以用手沾少许水抹平；放入预热好的烤箱中；两个蛋基本可以做30-33个
130度烤20分钟，转150度10分钟即可
烤好以后立即出炉，取出放凉，不回缩，密封过夜后口感更湿润~
自制肠粉
用料：
100克白鲨牌肠粉专用粉
250克水
2个鸡蛋
适量生菜
酱汁:三勺生抽或蒸鱼豉油   半勺老抽  两克白糖   两克盐   黑胡椒粉少量  两克淀粉  搅匀备用
准备:蒜末，干香菇粒
做法：
蒸锅加水开后，将刷过食用油的蒸盘放在蒸锅内。将调制好粉浆均匀倒在蒸盘上，再将搅好的鸡蛋液与生菜一起放在蒸盘上。中火蒸两分钟，用刮刀取出。
自制酱汁:
热锅放油，将蒜末与干香菇爆香后加入调好的酱汁关火。
番茄焖牛腩（独家）
寒冷的冬天，要吃一些温暖的菜，牛肉含铁量丰富，和酸酸的番茄搭配温暖又开胃！原谅我步骤图没拍，尽量用文字描述清楚吧……
用料：
熟透的番茄6-7个
牛腩2斤
香叶两片，八角两个，丁香5-6粒，姜片，大蒜6瓣，红葱头三个，香菜1-2根，葱段
花雕酒，生抽，老抽，盐，糖
做法：
牛腩切成两个指节长的块，不要太小，熟后缩水很厉害的；用流动水冲洗浸泡至血水全部干净！（这一步很重要，可以除去牛的腥臊味，干净的标准是挤压牛腩，出来的血水是很浅很浅的粉红色，最好是无色）
洗干净的牛腩放进高压锅，放水，水量要没过所有牛腩再多一点点，放两三片香叶，两个八角，5-6粒丁香，有草果的也可以放一个，没有也没关系，两片姜片，高压锅上汽后开始计时25-30分钟即可，自动减压完毕后倒出牛腩，用漏勺滤出汤汁备用（这可是精华，留好喽！）挑出所有的香料不要
高压锅在工作的时候也别闲着，番茄洗干净去蒂，讲究点的也可以去皮（这个要教吗？）切小块（留2个切大块备用），把小块番茄放进倒了少许油的热锅里翻炒（我用的铸铁珐琅锅，也可以用砂锅），加水，水量也是没过番茄就可以，（后面还要加刚才滤出来的牛肉汤的）熬煮到汤汁浓稠，放盐放糖调味，因为牛腩处理的时候是没有味道的，这里的汤汁可以根据自己口味调节咸淡
把牛腩汤汁取一部分倒入熬好的番茄汁里，继续熬煮一会；另起一炉，热锅冷油，五分热时放对半切开的红葱头，原粒的大蒜，姜片爆锅，（注意油温！爆香料不能高温大火）出香味了倒入牛腩翻炒，沿锅边淋入花雕酒（我推荐古越龙山，也可以用料酒黄酒之类），放生抽调味，一点点老抽提色，翻炒均匀就可以起锅了。把红葱头挑出来（再一熬煮就太烂了），姜蒜也可以不要，牛腩倒进番茄汁里，熬煮个十来分钟，尝尝味道，少啥就加啥，最好撒一把葱段，摆两根香菜，大功告成！
超香滑的蒜香酱油鸡（鸡翅）
简单、易学，超级美味！
用料：
适量鸡翅
适量姜
适量蒜
蚝油
花生油
酱油
做法：
将全部鸡翅洗干净后在外面涂一层花生油（不用涂太多，稍微滴几滴抹均匀就行）
然后再抹一层蚝油（用量同上）
将小半节姜和几瓣大蒜拍烂剁碎撒均匀在电饭锅里，然后将鸡翅平铺上去。最后倒进酱油，大概倒到酱油刚接触鸡翅的皮就好。
盖上锅煮半熟后将鸡翅翻过另一面再煮就OK。就是这么简单！香滑美味的鸡翅就做好了。
核桃全麦面包
用料：
210g高筋粉
50g全麦粉
40g红糖
175g牛奶
60g核桃
50g葡萄干
做法：
把除干果以外的所有材料混合，分出140g面团
剩下的面团加入干果混合
把面团发酵至两倍大，并分成两份。未加入干果的140g面团也分为两份。
把发酵好的面团擀平
然后卷成卷
把未加入干果的两份面团擀平
把擀平的面团裹在之前卷好的面团上
把裹好的面团继续拿去发酵，一倍大
用刀划好，烤盘旁放一杯水，预热烤箱准备开烤啦
200度烤35分钟
凉拌腐竹木耳黄瓜
用料：
1～2根腐竹
若干木耳
1根黄瓜
3勺生抽
1勺蚝油
2勺陈醋
适量蒜末
做法：
1、将泡好的腐竹和木耳过水捞出，黄瓜拍烂，切断倒入碗里
2、加入蒜末，3勺生抽，1勺蚝油，2勺陈醋，拌匀即可。
木瓜鸡蛋三明治
用料：
鸡蛋
木瓜
面包
做法：
煮鸡蛋
捣碎 搅拌
抹匀
柠檬百香果脱骨鸡爪，没有一点腥味，香、辣、酸爽…
用料：
2盒生鸡爪
适量葱姜蒜八角花椒香叶
1勺白酒
2个百香果
半个柠檬
5头蒜
12根小米椒
3根香菜
7勺香醋（不爱吃醋减2勺）
8勺生抽
半勺糖
1勺香油
2克鸡精
做法：
新鲜鸡爪泡水30分钟，泡出血水
修剪指甲，凉水下锅，煮开除血腥味，捞出洗干净。
洗净的鸡爪热水下锅，➕葱姜蒜八角花椒香叶➕一勺白酒煮15分钟。时间到放冰水中冲凉，沥干水份入冰箱冷冻30分钟。（前1、2、3步都不能省略，不要怕麻烦，吃过外面的鸡爪有腥味，就是因为去腥不到位。）
冷冻好的鸡爪脱骨，用小刀从掌心中央划一刀，取出骨头🦴，然后分别每个指头划开取出小骨头。🚩🚩（闲脱骨麻烦的小伙伴可省略，直接腌，味道一样好吃😋）
酱汁：半个柠檬🍋切片、2个百香果取果肉、12个小米椒切圈、5蒜剁碎、香菜切末、8勺生抽、7勺醋（不爱吃醋减2勺）、半勺白糖、1勺香油、2克鸡精调汁，脱骨鸡爪入酱汁拌匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏2小时后食用（两盒鸡爪的调料不可减量，百香果、柠檬、香菜、小米椒不可省略）
腌好的鸡爪，百香果、柠檬、香菜混合的香味加上小米椒的辣，够香够辣够爽，不禁感叹：人间尽然有如此的美味
冰镇后特别好吃😋
韩式炸鸡
每次看韩剧都忍不住想吃炸鸡,所以决定做起来～～
用料：
8个鸡中翅
腌料：
100ml牛奶
半个洋葱
5瓣大蒜
少许现磨黑胡椒
少许盐
裹粉：
适量淀粉：面粉=1:1
酱汁：
3瓣大蒜
少许番茄酱
少许韩式辣酱
少许麻油
少许白糖
做法：
鸡翅洗净，正反面各划上两刀。将所有腌料混匀。
鸡翅放入腌制30分钟。
两种粉粉混匀，将鸡翅正反两面滚上面粉。
静置5分钟再炸。同时烧热油锅。
小火炸5分钟，捞出，用厨房纸巾将油吸干。
开大火再次炸3分钟，捞出备用。
将调酱的材料混匀。
另起锅，稍加些油，下蒜末炒香。
再将混匀的酱汁倒入锅里进行熬制，浓稠时关火，将炸好的鸡翅倒入，拌匀，装盘，撒上芝麻，收工。
香芹炒粉丝
用料：
适量香芹
个辣椒
适量姜末
适量盐
做法：
粉条泡化开
爆炒
岁月静好
生活一直在继续，愿你有柔软的内心和坚硬的外壳，愿你我都能被这个世界温柔地、悄悄地爱下去……
岁月静好，浅笑安然！
用料：
用心！
用爱！
用眼！
有你！
有我！
做法：
一起发现美好！
一起品尝美食
我在春天，等你来！
一起享受人间美好！
一起在下厨房慢慢变老……
酸菜土豆饼
用料：
1只小土豆
1/3根胡萝卜
1/2根甜腊肠
适量酸菜
2大勺面粉
1根小葱
1小勺盐
做法：
土豆切成小块，隔水蒸熟，捣成泥，备用。
胡萝卜、甜腊肠切丁，酸菜、小葱切末（胡萝卜最好炒熟，这样比较入味），加入土豆泥中拌匀。
在步骤2的土豆泥中加入面粉、盐、少量水，拌匀（拌好的土豆泥比较软。如果较硬，有可能是面粉太多，可以加水调一下）。
热锅，加少许油。待油烧热，用勺子挖鸡蛋大小的土豆泥放入锅中，用木铲压成扁圆形。
一面煎成金黄色后，翻个儿，煎另一面。
出锅，淋上番茄酱。完成！
le bœuf bourguignon/勃艮第牛肉
法国料理经典，《食戟のソーマ》第一季第二集课堂作业。参考了好几个菜谱，尤其是Auguste Escoffier的。
用料：
克牛肉
葡萄籽油
一个洋葱
一勺番茄酱
#腌料：
至少半瓶红酒（最好黑皮诺）
百里香
香叶
#配菜：
小洋葱
培根
欧芹
黄油
白口蘑
2瓣大蒜
#sauce espagnole：
面粉
小牛肉高汤
做法：
把牛肉切成两指结宽的大块，放入红酒、香叶、百里香中腌制一晚。
把牛肉取出擦干。锅烧热油，撒上盐。把牛肉表面煎至焦黄。
取出牛肉。同一口锅中加入切成丝的洋葱和一瓣大蒜。洋葱炒到透明。
把牛肉铺在上面。再把牛肉表面用面粉覆盖住。翻炒一下让面粉变成roux。
加入腌制牛肉的红酒和小牛肉高汤，至少没过牛肉。加入番茄酱。放入烤箱350华氏度烤至少两个小时。
另取一口锅化开黄油，把切成粗条的培根煎透明，加入大蒜，口蘑和小洋葱炒至透明。在牛肉炖到三分之二的时候把这些食材倒入牛肉锅中。
炖至能用叉子轻易插入牛肉为止。把固体取出装盘。液体大火烧至粘稠酱汁，浇到牛肉上。装盘后撒一点欧芹。
蒜蓉芝士焗大虾
女儿敲敲敲喜欢的味道。
用料：
10只阿根廷大红虾
30克色拉油
1整颗蒜蓉
200克马苏里拉芝士
5克盐
5克冰糖粉
1/4茶勺黑胡椒
做法：
将大虾开背后挑出沙筋平铺在锡纸上并放入烤盘。
一颗蒜头剥皮后放入主锅3秒速度5切碎，加入30克油➕糖粉➕盐➕黑胡椒，以5分钟/速度1/varoma爆香备用。
将爆香后的蒜蓉和油均匀的涂抹在开背虾表面，再➕200克芝士盖住大虾表面后准备烤制。
烤箱200度预热10分钟后，放入准备好的大虾，用200度10分钟烤到芝士软化即可享用啦！
烤完的大虾肉质非常鲜嫩，香气四溢的芝士也能拉出美美的拉丝，记得趁热享用哦！否者芝士冷了就不好吃了！
五指毛桃煲猪骨
五指毛桃并不是桃子，而是一种果实成熟后长得像毛桃的植物，也是常用的草药之一，有很多的保健功效，非常适合用来煲汤，此汤有清热去湿，清肝润肺，行气化痰的功效，并有一股浓郁的椰香味，无论是何季节什么人群都可食用，常食还可提高机体免疫力，营养价值极高。
用料：
500克猪骨
80克五指毛桃
1根红萝卜
7颗红枣
适量杞子
1只或四分一只鸡架或鸡
2片姜
做法：
猪骨，鸡架或鸡肉冷水下锅，煮开撇掉血沫，用盐腌制备用。
红枣去核，红萝卜切块，姜切片。
所有材料下锅，大火煲开，小火煲2到2.5小时，即可调味饮用。
老干妈黄瓜炒猪肝盖码饭
用料：
猪肝
黄瓜
老干妈豆豉辣酱
自制酸蓉酱
蒜苗
青椒
干红椒
花椒
做法：
猪肝用白胡椒粉 料酒 生抽 淀粉腌制半小时。然后在滚水中烫30秒捞出。再加老干妈（尽量撇去油）和自制酸蓉酱腌制。
小火下花椒干红椒煸炒出香味，加入蒜苗青椒煸炒。适量盐。
加入黄瓜继续翻滚，等到蒜苗差不多软以后开大火翻滚。
大火加入腌好的猪肝快速翻滚，大约30秒，关火。
盖在热腾腾的米饭上。
好吃到哭！
水果披萨
因为女儿爱吃披萨，又不想用不新鲜的罐头水果给她做，于是研发出了这个菜谱，颜值高口感鲜美，而且经济实惠又健康，分享给爱吃披萨的朋友们，第一次写菜谱，也忘了拍过程照片，希望大家多多包函！或者有更好的方法也可以多多交流哈！
用料：
适量妙可蓝芝士碎
一大勺番茄酱
半个香瓜
半个苹果
三分之一根玉米🌽
一大勺白糖
5克黄油
1个包装披萨底
材料多少可以根据个人口味添加，水果也可以更换为自己喜欢的或是当季新鲜水果
做法：
1、由于买的厚底披萨，先将底皮200度上下火中层烤10分钟。
2、先将玉米剥粒，洗净，加水煮熟，大火煮开后转小火10分钟左右即可，此时将苹果，香瓜去皮切粒备用。
3、不粘锅冷锅放入黄油，黄油溶化后加入苹果粒先炒两分钟，再放入香瓜粒炒至软糯，将玉米粒控干水分倒入，加一大勺白糖继续炒至粘稠出锅。
4、烤好的披萨底刷上番茄酱，撒上芝士碎，再放上炒好的水果，如果还有水分就用漏勺捞出沥干铺满，最后再在上面撒上芝士碎，放烤箱中层上下火烤15分钟，具体时间要看个人烤箱情况。
岁月年轮一苦尽甘来
用料：
2根苦瓜
2根香蕉
3勺蜂蜜
1把大枣
10粒枸杞
做法：
苦瓜切段
去瓤
大枣去核
苦瓜飞水
粉丝蒜蓉蒸鲍鱼
硬菜！
用料：
起码一个人三只鲍鱼
1把龙口粉丝
葱姜蒜小米辣
做法：
鲍鱼洗净
这个季节鲍鱼好像比较便宜，我这个2.5一个
用勺子挖出肉，扒掉肠子，洗干净
真的超级喜欢贝类这种与生自来的诱人光泽，壳子里面的脏东西抠掉，外边刷干净
粉丝泡软
粉丝垫底，鲍鱼改花刀，放回壳子里摆盘。原谅我丢人的刀工……
这一坨姜蒜末装碗，加适量盐巴，烧油，冒烟后直接倒在碗里，烫熟姜蒜。搅匀盐巴
炸好的蒜油用勺子承在鲍鱼上，粉丝上也放一点，倒一点点生抽，水开后上锅蒸十分钟。
开锅了撒葱花小米辣点缀
红糖全麦吐司
全麦和红糖都属于比较健康的食材，吐司面团的处理不管是用手揉还是面包机或者厨师机都可以，选自己喜欢的方式，举一反三，在家做松软的吐司一点儿都不难。
用料：
220g高筋面粉
50g全麦面粉
125g水
50g全蛋液
45g红糖
1茶匙tsp（约4g）酵母
20g黄油（用植物油也可以）
做法：
红糖用温水化开后使用，可将配方中的酵母加入红糖水中，静置几分钟。
将除了黄油外的所有材料都加入到容器里。
我用的是厨师机处理面团，如果用面包机的话，也是这么做。不过，不同品牌的厨师机和面包机，揉面的时间和方式不完全相同，大家掌握方法就好。
面团成团后加入配方中的黄油（也可以用植物油）。
因为面团中有全麦颗粒，所以不必非要出手套膜，面团和到有延展性即可。
将光滑的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖潮湿处进行发酵。（冬天的话，可以将面团盆放在烤箱或者微波炉中，旁边放一杯热水）。
约1-1.5小时后，面团发至2倍大，手指沾面粉在面团中央戳洞不反弹不下陷就说明发好了。
将一次发酵好的面团放在揉面垫上摁压排气，然后均分成3份，分别滚圆，盖上拧干的湿布静置15分钟。
将面团擀成长方形后翻面，排气。
由上端向下卷，每卷一圈都要捏一下接缝。
卷好后收口朝下，保持适当间距，放入吐司模中。
约1小时后，面团发酵至模具的八分满（我用的是三能450g金色波纹吐司模）
发至八分满的时候可以盖上吐司盒的盖子再静置约20分钟（如果不加盖做山形吐司，此时就可以刷蛋液了，加盖的不用）。
烤箱上下火预热210度，模具入炉时调整至195度，烤35-40分钟。（根据自家烤箱大小适当调整时间）
烤好后的吐司马上倒扣出模具，放在网架上晾凉。
手撕或者切片食用。
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花式水果面包圈
儿童节，好遥远的节日。对节日早没了任何兴趣，然而小盆友们总是乐于过各种各样的节日。因为节日意味着礼物，玩儿，和，好吃的。
什么才算好吃的呢？不知道这个花式水果面包圈算不算？所谓水果其实是干果。蔓越莓，葡萄干的面团被打成结，放进天使蛋糕模具中，变成花冠一样的大面包圈。不知道这样的面包，在小盆友眼里算不算是好吃的？
用料：
105克牛奶
200克高筋面粉
25克黄油
20克细砂糖
4克酵母
2克盐
1个蛋黄
30克蔓越莓干
35克葡萄干
做法：
用料
将除黄油和干果外的材料倒入面包桶
放入面包机，和面程序，13分钟
加入黄油，再次和面程序，30分钟
能拉出薄膜
加入干果，揉匀
放入大碗，28-30度，发酵45-60分钟
面团长大至两倍
排气，分割成6等分，滚圆，松弛10分钟
按扁
折三折，压紧
对折，捏紧接口
搓成长条
打结
放入抹油的天使蛋糕模中，35度，发酵40-60分钟
面团长大至两倍
表面刷蛋液
放入烤箱，中层，上下火190度，烤约20-25分钟
表面金黄，出炉
立即脱模，晾凉
麦冬枸杞鸽子汤
都市白领总是会因为熬夜、饮食不当、过度劳累等情况出现“阴虚”，而“阴虚”又会导致我们人体虚火上升，这时，我们的身体就会出现上火的症状，应该来碗麦冬枸杞鸽子汤，好好清润一下自己的身子。
用料：
20克麦冬
20克玉竹
15克沙参
5克枸杞
20克蜜枣
1只鸽子
1个煲汤袋
适量盐
做法：
麦冬、玉竹、沙参浸泡一个晚上，清洗干净；枸杞、蜜枣冲洗干净即可。
鸽子肉加姜片飞水。
所有的材料放入炖盅，加入2L冷水。然后将炖盅放入锅里，加炖盅一半高度的水。先用大火把水煮开，然后调成小火炖2小时。
起锅前加适量的盐即可！
青椒胡萝卜炒蛋
减脂餐，富含高纤维，维生素和蛋白质。
用料：
1个青椒
半根胡萝卜
2个鸡蛋
若干盐
若干食用油
做法：
洗净青椒 胡萝卜，切丁备用
打散鸡蛋放点盐
热锅热油煎鸡蛋到半生装碗备用，别炒过头了，一会儿口感老了
继续倒入青椒和或萝卜丁翻炒至七八成熟，倒入鸡蛋一起继续翻炒，起锅前放盐，装盘
酸甜糖醋莲藕片
菜谱摘自“舌尖上地菜谱”的博文
用料：
1节藕
1茶勺老抽
2茶勺白醋
1茶勺盐
少量水淀粉
少量葱花
3茶勺糖
做法：
莲藕洗净，去皮切片
藕片开水焯水断生，捞起备用
老抽1茶匙，白醋2茶匙，糖3茶匙，盐1茶匙搅匀成糖醋汁
起锅，热油，下入藕片翻炒一下
加入糖醋汁翻炒均匀
倒入适量水淀粉，收汁，撒上葱花
出锅，装盘
芝士蒜蓉焗鲜虾配法棍
一直很想吃虾啊啊~每次都白灼，想换一个洋气点的吃法，然后就有了这货！
关键是，做法so easy不说，味道也超赞啊啊啊！
好吧，第一次在下厨房发菜谱，略略紧张的说~
图片是渣渣手机照的，远没有味道美~
用料：
马苏里拉芝士
鲜虾
蒜蓉
洋葱
西红柿
法棍
牛奶（或者淡奶油）
芝士（超市买的片装的那种）
黄油
料酒
做法：
鲜虾去头去尾去虾线，少许料酒腌一会，备用
同时洋葱、西红柿切成小丁（还可以加西兰花 黄瓜 蘑菇 whatever you like）~
锅中放点黄油，化开之后加入蒜蓉炒香，放入洋葱继续炒，然后放入腌好的虾
虾7、8成熟时候倒一点牛奶（淡奶油），牛奶吸收得差不多的时候，放芝士片（原谅楼主是芝士控！你可以随意啊~少放点或者不放都可以）
法棍切片，2-3厘米厚，然后把锅里的东西码好在法棍上，每片放点西红柿丁，最后再撒上马苏里拉芝士~
烤箱210预热，上层，7分钟的样子（马苏里拉化了即可），bingo！开吃吧！
炸薯条，原来这么简单，谁做谁会
薯条来源于比利时，深受法国人的喜爱，并流行于世界各地。我家小朋友也是相当喜欢，隔一段时间就嘟囔着要吃。这不，许久不出门，又想念起薯条了。

能理解哈！闭关的日子，怎能离开美食。既然时间如此富裕，不如我来给你炸一份“妈妈牌”薯条。

今天就给大家分享美味小零食——炸薯条
用料：
1个土豆
适量番茄酱
少许盐
适量油
适量玉米淀粉
做法：
1.将土豆洗净去皮
2.用美遇冰锐钢刀将土豆切成略粗的条状。

3.将切好的土豆放在水中浸泡一会，去除表面的淀粉。

4.钛合金锅内倒入适量水，加少许盐，水开后放入土豆条，煮3分钟
沥干水
土豆条裹上玉米淀粉
5.土豆条捞出，沥干水份。再将每一根土豆条裹上玉米淀粉，尽量都分开摆好，以防黏连。

6.将土豆放入冰箱冷冻至硬邦邦程度就可以。
（下图中为放冰箱一晚上，冻好后，可以用食用袋装好，随时想吃都可以炸）
7.炸薯条了！钛合金锅内倒入适量油，油温烧至六成热，放入土豆条炸。每一次少放一些，一边用筷子翻动，以防止黏连。

8.炸至表面微黄，捞起控油。
9.将沥好油的土豆条放入锅内复炸一遍。炸至金黄色即可。放在吸油纸上或者沥油架上，沥干油。

成品图一
成品图二
1
装盘，配上蕃茄酱，再来一碗满满益生菌的酸奶，再好不过了。（以下为两次成品图，油温及炸的时间不同）

成品图三
韩国泡菜
用料：
2棵白菜
1个梨
2个苹果
1小块片姜
2头蒜
两大勺虾酱
3大勺辣椒面
200克盐
1根胡萝卜
50克糯米粉
2大勺鱼露
3大勺白糖
半个洋葱
做法：
白菜叶直接用手一张张撕开，加盐腌制
过半个小时腌过的白菜翻一下，上面压上重物，我是直接压了个桶装满水，腌四五个小时白菜软了就可以了。
生姜，蒜，苹果，梨，胡萝卜，洋葱全部放打碎机打碎，再糯米粉加水小火放锅煮开，煮的时候小心了千万别烧焦了，而且糯米糊开的时候会起泡小心别烫到手，自然凉干再放入辣椒粉，虾酱，鱼露和白糖，再把苹果梨胡萝卜生姜大蒜这些汁水全倒进去一起拌匀。
腌过的白菜洗干净，再用凉开水过一下，水尽拧干。再把调起来的酱一层白菜一层酱抹匀。
最后装入泡菜桶，记得要密封，我用的是专门的泡菜桶。先放常温十二个小时等泡菜发酵一下，最后放入冰箱。三天后就可以吃了，到时候打开泡菜桶满屋飘香。
最后记得吃的时候每次拿泡菜要干净的筷子。
笃腌鲜
【腌笃鲜】
一咸一鲜慢慢笃都是春天的味道！

春笋上市，我让老爸买点回来，我炖笃腌鲜给他喝，结果他给我买一包冬笋回来，哈哈哈……炖出来一样的鲜美无比！
用料：
300克（切大块滚刀）春笋
300克（腊肉切大块）腊肉或者腊排骨
300克新鲜排骨或者五花肉
50克百叶结
50克莴笋头
3片姜
10克料酒
800克开水
20克猪油
做法：
1、烧一锅开水，依次将笋子、腊肉、排骨踔水。（我家里没有百叶结和莴笋头，故省略）
2、主锅加入20克猪油、3片姜、300克腊肉、300克笋子，设置4分钟/120度/反转速度小勺，炒香。
3、加入800克开水、300克排骨、10克料酒。设置80分钟/120度/反转速度小勺。
4、如果你买了百叶结和莴笋头的话，莴笋头最后18分钟加入，百叶结最后3分钟加入。出锅，趁热享用。
干煸秀珍菇
用料：
适量秀珍菇
适量油
适量酱油
适量盐
适量辣椒粉
适量藜蒿
做法：
微火干煸秀珍菇，直到秀珍菇水分逐渐煸干，秀珍菇呈现金黄色起锅。
油烧热，秀珍菇入锅。
微火加入酱油让秀珍菇入味，大概5分钟，再加入盐、辣椒粉等等调料。
起锅前加入藜蒿。
好吃简单的赛螃蟹
这道菜少盐少油 味道也好 真心不错
用料：
2个鸡蛋
1个咸蛋
1个蟹足棒
适量油
适量姜末
适量醋
少许盐
少许糖
做法：
咸蛋黄
蟹足棒 切丝
汁水 姜末醋白糖盐
蛋白 蛋黄分开搅拌均匀

锅中加入少许油放入蛋白蟹足棒
倒入一半的调好汁水
翻炒均匀 盛出
锅中倒入少许油➕自己腌的咸鸡蛋黄
翻炒
加入之前搅拌均匀的鸡蛋黄 和剩余的姜汁水
翻炒均匀
装盘
一道简单的有螃蟹🦀️味道的炒鸡蛋就完成了😅
【青椒炒肉丝】
这道菜适合身强力壮，强筋健体，塑造肌肉；想吃肉又怕长胖的同学们多吃点。

菜肴特点:色泽分明，白绿相间

味型:咸鲜

烹调技法:滑炒              盛器:14寸平盘
用料：
200克猪里脊肉（主料）
150克青椒（配料）
辅助料鸡蛋一个，淀粉0.5克
调料料酒，盐，味精，香油（点滴），葱姜蒜（切末）
加工过程原料改刀切丝→上浆→过油→炒制→装盘
做法：
①里脊肉切薄厚均匀的丝，先用冷水泡去血水，依次放入盐，料酒，鸡蛋，淀粉上浆（肉能不能滑好，一看上浆能不能上好，二看油温能不能掌控好），肉挂一层白浆即可。
②油温四五成下肉丝滑油，滑散，滑熟，捞出控油备用。
①青椒洗净，去头去尾去籽，切丝备用，葱姜蒜切末。
②锅加底油，小料爆香，放入青椒丝，肉丝，盐，味精调味，翻炒均匀，淋香油出锅装盘即可。
张师傅瞎捣鼓系列
用料：
无限热血
做法：
用来记录自己的小玩意吧～
洛神花果茶
适合派对上的香艳饮品——最近喜欢上了花茶，其实是喜欢上了洛神花茶，颜色太美了，对美的一切都没法抵抗。之前麻辣诱惑餐厅见过洛神花茶以后就忘不掉了，一定要自己尝试一下，洛神花茶不是那种浮躁的大红，是有一点香艳、一丝暧昧的红色。
用料：
3粒小枣
5颗洛神干花
2粒金桔
适量雪花梨
5粒冰糖
做法：
梨切成小丁，金桔对切4瓣备用
倒入一点热水，晃一晃，温一下壶，倒掉后，放入人洛神干花和冰糖,加入切好的雪梨丁（图1）
再加入红枣，我用的是小枣，因为壶不是很大，加入枣一个是可以增加甜味，还有补血的功效（图2）
再加入金桔，也是增甜用的，因为洛神花本身单独饮用较酸，少放冰糖，多用食材弥补甜度会更好（图3）
加入90度的热水冲泡，这个是刚刚冲入热水后的效果，焖5分钟颜色便可发挥出来，即可饮用（图4）
厨房小白都会做的腊八蒜
好久没更新啦，拖延症严重，其实积了有好些菜谱了。2020年，继续营业吧！
昨天腊八节做了腊八蒜。
本科在北方念的，被同学安利了腊八蒜，觉得很好吃。后来我家就也会做这个了。
腌制好以后，碧绿碧绿的，看着很有食欲。可以配饺子、面条，也可以做菜的时候当调料。
做法超简单！
（其实不一定非要在腊八做哦…
用料：
10头紫皮大蒜
1瓶多香醋/米醋
两勺白糖（可以不放）
做法：
10头大蒜剥皮洗干净，晾干表面的水分。（也不一定非要紫皮的，但紫皮蒜更好吃些）
准备一个无水无油的罐子（我还用开水泡了十分钟）。蒜瓣放进去，倒醋和糖，醋盖过蒜就够了，密封保存。最近因为很冷，所以我也没放冰箱了。
等腌好变绿了，再来补图！
芹菜炒猪肚
这道菜营养丰富，爽脆可口。
用料：
个猪肚半
少许姜
少许盐
少许酱油
2根芹菜
几颗，根据口味调整小米椒
适量食用油
做法：
把猪肚切丝洗净，放水里水开后中火煮半小时
小米椒切段，姜切成丝，蒜头切片，芹菜切段备用
热锅放入适量油，加入姜蒜辣椒炒出香味
将切好猪肚丝挤干水份倒入锅中翻炒
再加入芹菜爆炒一会
放入适量盐，酱油，翻炒均匀起锅即可
加了豆豉
熏肉大饼
用料：
500克面粉
300克水
三指一捏盐
一勺油酥 面
两勺油酥 油
平底锅一指高烙饼用 油
50克甜面酱
做法：
水的用量根据自己面粉的吸水性而定 面粉都成絮状就可以
喜欢什么菜配什么菜
加油
南北杏川贝炖鹧鸪
止咳化痰理气，寒热燥咳均可
用料：
1只鹧鸪
250g瘦肉
适量南杏北杏仁
适量川贝（打成粉最好）
2块姜片
炖盅
做法：
鹧鸪切四块、瘦肉切块洗干净焯水
南北杏浸泡半小时后略剪碎
陈皮浸软刮干净


将鹧鸪瘦肉陈皮姜片南北杏川貝全部材料放炖盅加温开水炖3小时加少许盐即可食用
香蕉玉米饼
好吃又营养，简单又快手
用料：
1勺玉米面
2勺面粉
适量牛奶
随意砂糖
1根香蕉
做法：
玉米粉，面粉，砂糖，牛奶 混合成糊状。

玉米粉和面粉比例1：2，砂糖根据自己口味放 （不要放太多 会粘锅）

搅拌成可以流动的浓稠状面糊。

香蕉 装入袋子中压成泥状，挤入面糊中 搅拌均匀。

不粘锅 小火煎至两面金黄（不需要倒油）  面糊开始起小泡泡 就马上翻面。
椰汁香芋芡实煲
香甜
用料：
1个芋头
一包芡实
1L椰汁
两盒牛奶
适量冰糖
做法：
芋头洗净切块蒸熟。
椰汁牛奶煮开放入芋头芡实，加入适量冰糖，加炼奶也行。
煮开一会就ojbk了。
蘑菇香肠面包
用料：
260克雪花面粉
35克全蛋液
20克细砂糖
2克盐
120克水
15克无盐黄油
2克现磨黑胡椒粉
15克帕玛森奶酪粉
3克干酵母
配料：
350克蘑菇（净重）
20克无盐黄油
20克蒜蓉
1克盐
1克糖
6根香肠（伊藤蒜蓉黑胡椒）
适量马苏里拉奶酪（妙可蓝多）
做法：
把面团里所有材料（除黄油外）一起放入厨师机搅拌桶，打到大致光滑
然后加入软化的黄油继续打到完全扩展
就是可以拉出大片薄膜的状态
取出面团滚圆放入盆里盖上保鲜膜，进行第一次发酵到2倍大，我是28度发酵1小时。

发酵好的面团排气平均分割成6份，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟

擀成约12cm的圆形放入烤盘进行最后发酵至两倍大：35度约25分钟。

面团在发酵的时候准备蘑菇馅：
蘑菇的种类不限，可以只用一种也可以混合几种，用你喜欢的蘑菇就好。
烧一锅水把洗净的蘑菇焯一下捞出控控水倒入锅里炒干，这里先不放油，直接炒干。
蘑菇炒干后拨到一边加入黄油融化后倒入蒜蓉炒香
加入盐和糖炒匀，关火放凉待用。
发酵好的面团放上蘑菇馅料
放上马苏里拉奶酪
准备香肠
放上切成小块的香肠
放入已经充分预热的烤箱中层200度烘烤16分钟左右。
这款面包热的时候最好吃，凉了后需要复烤一下。
如果没有奶酪粉可以不加的。
成品
成品
享受美味吧😋
凉拌凉皮
夏天到了吃上一份凉皮面，开胃又爽口
用料：
适量凉皮
适量面条
半根黄瓜
3勺腐乳汁
半勺糖
1勺麻酱
1勺醋
1勺蚝油
1勺麻油
1勺食用油
半勺辣油
少许花生
做法：
把凉皮放在温水里泡软，捞出，切条
花生放在锅里炒熟炒脆
下面条
面条熟后捞出放凉水里晾凉后捞出并加入一勺食用油拌匀
凉皮凉面放在一个较大的容器里
把作料放入碗里兑少许水调匀
把酱汁和凉皮面混合拌匀，撒上花生碎
完成
碧绿黄瓜卷
黄瓜的凉拌菜、又不失艺术的气息！给简单的生活带来一丝清新
用料：
2根黄瓜
一勺辣椒籽
适量蒜末
做法：
把黄瓜就用家用的刨子刨成薄片
用盐腌制2、3分钟、一般不用。我自己加的。因为听取家里人的意见。免得不进味
调料醋、生抽、盐。糖、香油、搅拌均匀
均匀的浇在摆盘好的黄瓜上！
烧油、油一热、就浇在成品上、OK啦
Cheese Salami Plate 起司拼盘
长肥之旅
用料：
一大块Cheese
一盒Salami
一盒Cracker
做法：
把Cheese和Salami切开和cracker叠在一起吃
配红酒
吃吃吃
家常植物油版台湾喜饼
台湾喜饼和大陆的喜饼完全不是一个概念，更加类似多层馅料的月饼，家里没有大的月饼模子，所以就用派盘代替了。这是吃过正宗的以后，完全根据记忆复原，难免有会有出入，不过馅料种类一个不少，豆馅、麻薯、肉松、咸蛋黄碎都是标配，加上奶味的酥皮，口感很丰富呢！这个配方是做两个饼的量，如果做的少，直接减半就可以了。
用料：
220克中筋面粉 （水油皮）
20克奶粉 （水油皮）
100克水 （水油皮）
40克糖 （水油皮）
45克植物油 （水油皮）
140克中筋面粉 （油皮）
70克植物油 （油皮）
80克糯米粉 （麻薯馅）
20克糖 （麻薯馅）
140克水 （ 麻薯馅）
70克肉松
240克红豆馅
4-5个咸蛋黄
1个鸡蛋
适量芝麻
2个8寸菊花派盘
做法：
把水油皮的材料混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟
把油皮的材料混合，揉成面团，盖保鲜膜醒20分钟
把麻薯材料放小盆里混合均匀，成糯米糊，放蒸锅蒸15分钟，然后拿出晾凉
把油皮面团分成两等份，水油皮面团分成两等份，然后把一份水油皮面团擀成圆片，包入一份油皮面团，收口朝下，醒15分钟
取醒好的一个面团，擀成长条，两端向中间折，然后再对折，按一按，醒15分钟。另一个面团也同样操作。
把折叠的面团按旋转90度方向再次擀成长条，然后两边向中间对折，然后再对折，按一按，醒15分钟。另一面团也是同样操作。
把醒好的一个面团轻揉成比较粗的圆柱形，按4：6的比例从中间切开成两个小圆柱。先拿多的那份圆柱，把截断面朝案板方向立着放，然后按扁，擀成大圆片，大小能够覆盖8寸派盘底部和侧面，然后放入派盘里，轻轻按压，让面片与派盘贴合。
派盘的面饼上放入二分之一的红豆馅，均匀涂满整个盘底，再取二分之一蒸好的糯米面团，按成圆饼放入豆馅上，以后撒入两个切碎的咸蛋黄，二分之一的肉松。
把之前那小份的圆柱形面团截面朝下按压成圆饼，然后擀成派盘大小，覆盖在馅料上，边缘按在侧面的面片上，成为一个完整的月饼状。
烤箱预热190度上下火10分钟。把一个小点的鸡蛋打散，蛋液刷在面饼表面，然后均匀散满芝麻。
派盘放入烤箱，上下火170度20分钟就烤好了。烤的过程中做第二个饼，然后重复上面步骤。
蒲烧鳗鱼藜麦饭
用料：
一袋鳗鲡堂蒲烧鳗鱼段
50g藜麦
50g燕麦米
1杯大米
60g花菜/西蓝花
5颗青菜
1个杏鲍菇
3大勺日式酱油
3大勺味淋
3大勺水
1勺糖/蜂蜜
做法：
藜麦+燕麦米提前浸泡，和一杯米一起煮成熟饭
烧一锅水，准备喜欢的蔬菜，花菜切成小朵烫熟，杏鲍菇撕成长条烫熟，青菜烫熟，黄瓜切片
将鳗鱼段连包装放入开水中煮5分钟左右，碗中盛好饭，铺上蔬菜，摆好鳗鱼
酱油+味淋+水+糖倒入锅中，小火加热至粘稠，浇在饭上即可
享用美味！
小米糕（蒸锅版）
之前看有人做大米糕，想来小米糕也能很好吃，还养胃就做来试试。香甜软糯，挺好吃的。
用料：
300克小米
1个鸡蛋
2克橄榄油
150克牛奶
3克酵母
若干干果
做法：
小米（泡一晚上以上），加入鸡蛋，酵母，蜂蜜（可以放糖），牛奶倒入破壁机一起打成糊状。
打成糊状倒入盆中，发酵一个多小时左右，跟天气冷暖有关，观察有泡沫状就差不多了。
模具四周刷上油，出锅时好脱模，然后将米糊倒入模具中。
放入干果（不放也可），在静置15分钟左右，二次醒发。
冷水开火大火15分钟，关火焖5分钟。
松软好吃，味道还不赖。
榴莲吐司
在亚庇逛街，每次溜达到冯业门口都要进去吃一份榴莲牛油面包（就是大家说的榴莲吐司）做法和咖椰吐司类似，烤得热热脆脆的吐司片，夹上冰冰的薄片黄油、香甜顺滑的榴莲酱，入口的层次感一秒征服所有爱榴莲的人～配一杯三层咖啡，那真的是完美的早餐、下午茶，或者任何时候，即便刚刚吃饱一餐饭，也抵挡不住诱惑要再点一份榴莲吐司～ 

今天在家复刻～大家也来试试吧～
用料：
100克榴莲
4片吐司
1片黄油
做法：
榴莲要选很熟的那种，如果可以选择品种要选纤维少一点的，我刚好买到的是干尧，纤维略多些，就没那么细腻啦～黄油一定是从冰箱里刚取出里冰冰凉的，切薄片。吐司要烤得热热脆脆的，用多士炉烤也可以，没有多士炉就用平底锅不放油开中小火烤至表面金黄酥脆就OK啦。
烤吐司的时候把榴莲肉搅拌成酱，等吐司烤好快速把牛油放上去，再把榴莲酱涂上。（我为了少吃点黄油我就切小条了，打个叉叉这样每一口还是能吃到黄油才美味）
涂上榴莲酱有没有像英式炒蛋的感觉哈哈，不能像我一样还拍照啊，赶紧盖上另一片烤脆的吐司，赶快开吃！要趁吐司热脆、榴莲和黄油冰冰凉凉，一口咬下去！我不说啦，自己感受吧哈哈哈
千万不要想我一样还拍照啊，我只是为了写菜谱，最好吃的时刻可是要争分夺秒，吐司软了黄油化了美味可就打折啦～
菠萝冰棍
用料：
1个（去皮去心约500g）菠萝
少许柠檬汁
100g矿泉水
30g砂糖
做法：
菠萝削皮洗净，切成小块，去除中间的硬心。所有材料放入锅中煮至液体变粘稠离火。冷却后倒入料理机打碎，灌入模具冷冻4小时以上。
家常香辣豆腐
用料：
老豆腐
郫县豆瓣
葱末
姜末
适量白芝麻
少许水淀粉
做法：
豆腐切小方块备用
锅里油温热后放入葱姜末煸炒出香味
放入郫县豆瓣继续煸炒出红油
放入豆腐块煸炒均匀
放入适量的水稍煮一会后，倒入水淀粉勾芡即可盛盘，然后撒上白芝麻和葱末
虾仁炒蛋【剩虾大变身】
特别简单快手，中午吃剩下的白灼虾可以大变身！是不是很棒！女子高中生倾情奉献！点睛之笔就是料酒啦，炒出来很香。
用料：
有多少来多少中午吃剩下的白灼虾
3-4颗鸡蛋
一小勺料酒
适量盐
适量，可稍微多一点油
做法：
将中午吃剩下的虾剥壳，虾仁放在一个碗里。
磕蛋在另外一个碗里，顺时针打散，加料酒，搅拌一下备用。
热锅，这个间隙把去壳的虾仁放到蛋液里面【不需要搅拌】，等锅大概5成热的时候加油，立马把蛋液和虾仁放下去。【热锅冷油，做菜的小技巧】
蛋液的边缘有些凝固的时候，用铲子把边缘的蛋向锅中央推一下，各个方向都可以来一遍。不要像炒蛋一样把蛋打散，那样口感会老。要尽量保持蛋的完整性，这样比较嫩。
到中心的蛋液也有点凝固，加盐关火出锅。如果喜欢熟一点的蛋就可以翻面大概10秒，再出锅。
胡萝卜苹果汁 格瑞美厨
用料：
1个苹果
1根胡萝卜
700ml矿泉水
适量冰糖粉
做法：
胡萝卜，苹果切块。
放入搅拌刀，把食材装入不锈钢杯内，设置3分钟10档研磨，中途打开刮一下杯壁。
打泥以后，加入矿泉水和冰糖粉，设置5分钟40度1档。
不喜欢带泥喝可以用过滤网过滤。

温热的果汁就完成啦。
芒果火龙果奶昔 💛💜🤍梦幻免榨
敲好看，敲好喝，敲简单，只要三步！
成熟的芒果和火龙果特别甜，即无需加糖
美颜、饱腹，爱了
芒果火龙果各一个可做两杯
用料：
1个芒果🥭
1个火龙果
200毫升/每杯牛奶
做法：
火龙果切小块垫底
芒果块切小块垫高
浇上牛奶（或者原味酸奶），完工！
捣蛋一下，梦幻就出来了
快手菜零失败蜜汁烤鸡翅(烤箱版)
小朋友想吃鸡翅怎么办，自己整呗。材料简单，随时能吃。
用料：
10个鸡翅
2勺蜂蜜
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
2瓣大蒜头
若干黑胡椒粉
1勺蚝油
做法：
美味灵魂的腌汁中的主要材料：料酒，老抽，生抽，蚝油各一勺+黑胡椒若干，一起放奶锅中加热，因为蚝油不容易融化，所以稍微加热能帮助入味。十只鸡翅提前解冻，并切花刀帮助腌制时入味。美味腌汁，大蒜碎和鸡翅一起放入大盘子，用保鲜膜封好后放冰箱冷藏两到三小时。
取出鸡翅，入烤盘，如图。
烤制过程，先烤六分钟，取出进行双面刷蜂蜜。之后放入继续烤10分钟。全过程上下火180度。
蜜汁鸡翅出炉，里面的酱料小朋友还用土豆丝粘着吃，太美味了？
可可脆皮小餐包
这款加了红糖和可可粉的小餐包
因为是高温喷蒸汽烘烤
所以面包外皮略有酥脆的口感
但是内心十分绵软
味道浓郁
表面筛低粉出现的图案为小餐包增加了与众不同的气质
其实最喜欢的还是香菜叶子烘托出的图案
立马变身一只有强调的面包
可惜因为夜里出炉后不好拍照
直接入了保鲜袋
待第二天白天拍照时发现图案已经被袋子蹭模糊了
上班的人顿感好悲催
待以后再做吧

第一天早晨吃不完
继续保鲜袋封好
第二天早晨加香肠、奶酪、新鲜时蔬
挤上美式芥末酱
立刻转身华丽汉堡包
美味极了
用料：
260克高筋面粉
50克红糖
4克盐
2克低糖酵母
5克可可粉
180克水
10克黄油
适量低筋面粉（表面装饰用）
做法：
后油法将面团揉至扩展阶段，进行基础发酵
发酵至面团的1.5倍大左右将面团分割成小面团，揉圆后

松弛15分钟
将小面团以此摆放如烤盘，进行二次发酵
在面团表面筛低筋粉，可以在面团上部放香菜叶子或者叉子勺子等物，放入与人220℃的烤箱，喷蒸汽烘烤38分钟左右
零失败小四卷（奥利奥咸奶油版）
烘焙真的是一条不归路，就是在不怕失败不停摸索的道路上有去无回～这个方子同样适用于小五小六卷，所有配比变成五或六就行了～奶油视个人口味情况决定量吧～
用料：
4个鸡蛋（中等大小）
40克低粉
40克牛奶或水
40克糖粉
40克玉米油
2滴柠檬汁或香草精
奶油馅
150克淡奶油
13克糖
1克海盐
适量奥利奥粉
做法：
老规矩准备好所有食材才不会手忙脚乱，鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清放在无水无油的盆里先放到冰箱冷藏备用～
蛋黄打散加入玉米油搅拌均匀乳化，加入牛奶继续搅拌均匀
大概这样颜色变浅就可以了～
筛入低粉用刮刀上下翻拌均匀，可以用Z字型搅拌，不要画圈圈，避免面粉起筋性～
蛋清里加入两滴柠檬汁或是香草精，分三次加入糖粉，打发至适应发泡，就是提起是大弯沟状态（大概手指横放有三四指那么大）不低落就可以了
先取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊里，Z字型翻拌均匀后倒回蛋白糊里，将蛋糊混合均匀，全程注意Z字型翻拌手势，避免消泡～将混合均匀的蛋糊倒入放了硅油纸的模具里，小四卷用八寸方形烤盘足够了
烤箱上下火160°预热5-10分钟，烤25分钟左右，看你家烤箱脾气吧～最后几分钟注意一下就行，不要烤到表皮开裂就好了，那样卷起来不好看～取出来用牙签扎一下看看，不会拖泥带水，干干净净的就是熟了，不行就再回炉几分钟也不影响。
提起硅油纸移到凉凉架稍稍放凉后撕去硅油纸，再重新拿一张硅油纸盖住正面翻个面，切掉要卷的两边的边边，剩下的两边等完成了要吃的时候再切没关系，因为还要包奶油，包完为了美观都得切掉一点的～
淡奶油打发到硬性状态，加入奥利奥粉再拌一下，放多放少看个人口味。有打算裱花的话可以装到裱花袋比较好挤，我嫌麻烦直接用刮刀挖上去的，不裱花没差，能包住就行
把奶油挤在正中间或是一边都可以，怎么顺手怎么来，卷的话直接轻轻拉起硅油纸卷起，将蛋糕两头无缝连接在一起，奶油最好够饱满，这样卷起来刚刚好圆圆的，不会蛋糕比较长，有的集美不会卷的蛋糕体比较长的话就会增加难度～卷的动作要轻轻的，卷好直接包着拿去冰箱冷藏两个小时再吃更好吃，撕开的时候也要轻轻的，这样才不会把蛋糕皮撕坏了影响美观，然后两边各切掉一些，自己吃虽然没差，不过漂亮点总是让心情美美哒～
打包带回去给小鲜肉吃～
微波炉版：蒜蓉粉丝开边虾
用料：
4只大虾
1把粉丝
2片白菜
适量姜蒜碎
适量淀粉
适量盐
适量料酒
适量食油
做法：
大虾开边去肠，加入少许料酒、盐煨制；
汤盆底部撒少许姜碎，依次码上白菜丝、粉丝；
码上开边虾，开口朝上，撒入少许干淀粉、蒜蓉，沿着汤盆淋一圈蒸鱼豉油；
汤盆盖盖，入微波炉高火打2分钟；
取出汤盆，将葱花撒在虾的开口处，将菜油烧热，泼洒在葱花上。
可以享用了！
北海道戚风蛋糕
蛋糕：
1：蛋白5个（180克），白醋1/2茶匙（或者塔塔粉1/3茶匙），糖1/3杯（71克）。
2：低筋面粉(Cake flour)1/2杯（76克），泡打粉（Baking Powder）1/3茶匙。
3：蛋黄4个（80克），玉米油3大匙（38克），牛奶2.5大匙（33克），白糖2大匙（28
克）。

奶黄馅：
4：鲜奶油（Whipping Cream）1/2杯（120克）
5：蛋黄1个，鸡蛋1个，白糖2大匙（28克）。
6：低筋面粉(Cake flour)1大匙（10克），玉米淀粉（Corn Starch）2茶匙（7克）。
7：黄油2茶匙（大约7克）。
8：牛奶175毫升。
用料：
1个鸡蛋
1/2cup + 1tbs低筋面粉
1cup/120克淡奶油
2 ts/7克玉米淀粉
2.5tbs牛奶
1/3cup细砂糖
2tbs黄油
4个+1个蛋黄
5个蛋白
1/2ts柠檬汁
3tbs玉米油
1/3tsBaking powder
做法：
蛋糕：蛋白放入无水无油干净盆里加白醋用搅拌器高速打几分钟，然后加入糖1/3杯再
打2分钟，至蛋白可以挂在搅拌器上备用。将材料3中的蛋黄，油和牛奶放入一盆里，用
同一搅拌器中速打匀，然后放入白糖打匀。2料的面粉和泡打粉搅拌均匀过筛，放入蛋
黄牛奶里，中速打1-2分钟均匀无颗粒。将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里，用橡皮拌
匀。然后将蛋黄糊到入剩余的打发的蛋白里，用橡皮刀拌匀。蛋糕糊分装到12个大号纸
杯蛋糕的纸杯里，将烤盘放入预热至340F/170oC的烤箱内，烤15分钟至便面金黄即可，
放一边凉至室温。
奶黄馅：鲜奶油放入一干净盆里用搅拌器高速打发，冷藏备用。牛奶放一小锅里中火加
热。5料的蛋黄和鸡蛋放1盆里，打散后加糖2大匙搅拌均匀。放入6料的粉再拌匀无颗粒
。将煮热的牛奶倒入蛋面糊里拌匀。倒回锅里中小火边加热边搅拌至浓稠，离火加黄油
拌匀。用同一搅拌器高速打几分钟至均匀无块粒，室温或者放冰箱冷凉。然后拌入打发
新鲜奶油。

最后用挤花袋将奶黄馅挤入蛋糕。
五谷杂粮牛肉沙拉
天气越来越热，有很多小伙伴们为了秀出好身材而选择天天吃草，清爽宜人的沙拉成为了近期的热门菜品。

今天真牛馆教大家做五谷杂粮牛肉沙拉，简单易做，健康营养，还能满足肉食控们大口吃肉的爽快感，一定能够抢占牛肉沙拉菜单的C位！！！
用料：
200克安格斯小米龙牛排
1个玉米
100克麦仁
100克薏米
100克红腰豆
100克白芸豆
1颗圆生菜
1个柠檬
1小碗（调料碟）意大利葡萄酒醋
适量橄榄油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
先将麦仁、薏米、红腰豆、白芸豆分别煮30分钟，玉米煮10分钟，煮熟后冲凉水，沥干水分备用。
玉米冲凉水后剥粒备用；生菜撕小块，在凉水（冰水更好）里泡一会备用。
调制油醋汁，将橄榄油3勺、葡萄酒醋1勺、盐适量、胡椒碎适量，混合到一起，抽打至油和醋充分融合，最后加入几滴柠檬汁，酱汁稍微变浓稠。
牛排解冻好放置室温，大火煎至8分~全熟，醒肉，切片。
生菜沥干水分，铺在盘底，摆上五种杂粮，杂粮上摆切好的牛排，淋上油醋汁，完成。


季节变化快，要注意提高自己的体抗力和日常饮食调理，记得除了吃沙拉还要配上适当的户外运动呢~~