xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花生一口酥
认真料理生活 认真动手体会
方太烤箱今日为大家呈献
Fotile style-花生酥
美味的小饼 入口松酥爽口
香甜而不腻 用来做茶点也是不错的选择
用料：
50克花生
45克黄油
75克低筋面粉
25克糖粉
1个鸡蛋黄
表面用料
1个鸡蛋黄
少许黑芝麻
做法：
准备好食材称好备用，黄油提前室温软化，熟花生粒碾碎成花生碎。
软化的黄油中加入糖和鸡蛋黄
电动打蛋器打发至蓬松状态
加入过筛好的低筋面粉，用刮刀搅拌至无干粉状态
加入花生碎
充分搅拌均匀
分成小份揉圆压扁，每份10克可做19个。
表面刷蛋黄液然后撒上适量的黑芝麻
放入预热好的方太嵌入式烤箱KQD60F-Z2M7中，选择常规模式175度，上下火，中层烤20分钟
烤好后取出晾凉即可
土豆泥炒菜心（独家）
无意中发明的，真是人间美味啊。
用料：
1只土豆
一个西红柿
一小把菜心
做法：
土豆切片，约1cm厚度。装碗里，放微波炉叮十分钟。这期间可以将西红柿和青菜洗好切好备用。
将土豆从微波炉取出。拌入半小勺盐，用木饭勺等捣成土豆泥
起锅热油（最好用橄榄油，高温下也不易变质，比较健康），放入土豆中火煎两三分钟，待微黄的时候起锅备用
热锅放油，放西红柿翻炒出汁
加一点冷开水，据说这样青菜不易变黄。放入菜心翻炒几下，盖盖焖一分钟
放入刚才的土豆泥。放入酱油和一小勺白糖，拌炒均匀可以起锅了。真是人间美味。
蔬菜千层面
用料：
#酱
适量马苏里拉芝士
2个西红柿
3勺番茄酱
2根胡萝卜
1个洋葱
少许盐
少许黑胡椒
适量牛奶
10克黄油
1个西葫芦
2个杏鲍菇
1个土豆
适量意式白酱
#面
400克面粉
220克水
20克油
做法：
把所有菜清洗干净，切成小丁
在锅里倒入油，把菜加进去（除了洋葱和番茄），加入盐，翻炒
热油加入洋葱翻炒，再加入西红柿，胡椒和盐，翻炒
再加入刚刚炒好的菜，加入番茄酱，淀粉，收汁，出锅
现在开始揉面，把水、油、面粉加入厨师机开最小的速度，揉3分钟
之后擀成面皮，煮至断生
一层面一层菜一层白酱，到最上面加芝士
烤箱预热上下火180度烤20分钟（前十分钟盖锡纸，后十分钟揭掉）
之后就可以吃了
跳水萝卜丝
以前都是老跟着别人的菜谱学做菜。现在我也可以来写写简单的菜谱。跟着师父学了几天，学到很多有用的东西。做菜这个事情主要看心。用心，就会好。
用料：
根萝卜
做法：
将白萝卜洗净、削皮、切成细丝。放在盆中用流动的水冲洗一会儿。~这一步主要可以去除萝卜的苦味。
冲洗好的萝卜沥水，挤掉多余水分。装在一个稍大一点的盆中。表面撒盐、糖。
兑汁：小米辣切小节、野山椒切小节、装在一个盆中，加白醋、红醋、矿泉水、野山椒 水。混合搅拌。
把兑好的汁淋在萝卜上，用勺子轻轻按压萝卜，让萝卜迅速吸汁。也可以将汁倒入萝卜轻轻搅拌萝卜丝。
这样做好的萝卜丝再放一会儿入味。就腌制好了。味道偏辣，脆爽可口。不喜欢吃辣的可以将野山椒和小米辣减量。
清䒱比目鱼Flounder
用料：
比目鱼，葱姜蒜，八角，辣椒，麻油，䒱鱼酱油
做法：
划花刀
鱼底也埑上香料以便蒸时透气，受热均匀，熟透
鱼面及鱼底放小块八角增加香味
氺开后鱼入锅，旺火蒸15
酸辣佛手瓜
用料：
三个切片佛手瓜 
蒜五瓣切片备用   花椒粒二十个  干辣椒四个备用
醋二十克  糖少许糖可以根据自己口味放        蚝油五十克
做法：
佛手瓜切片，不要切的太薄，太薄炒了来发软，然后用清水洗一遍 必须哦，因为有粘液炒的时候会粘锅。
切好蒜末以及香料备用
热锅倒油
先放花椒煸炒出香味
再放干辣椒
之后放蒜片煸香，我喜欢煸的蒜焦黄觉得这样才更香😀
准备好香醋跟蚝油，蚝油没拍
把佛手瓜倒入随即沿边烹入香醋，全程要中火不要小火，不然就失去脆感了之后不停翻炒，临出锅倒入蚝油跟白糖翻炒均匀之后再淋少许香油，继续翻炒几下出锅装盘就OK了！
诱人吧！喜欢吃的可以试试这个做法真的很开胃，尤其配米饭😊
意大利通心粉
第一次，第一次吃扣肉做的通心粉。😘
用料：
250克通心粉
适量番茄酱
适量蘑菇酱
适量胡椒粉
做法：
PENNE PASTA 意大利通心粉
准备好调味酱：西红柿+大蒜+香草、奶油+蘑菇
第一步清水煮通心粉，大火约15-20mins左右，煮熟。
两种酱
第三步将酱微波炉大火加热一下，1mins。酱要放很多，吃意大利面最关键的是酱！
〈😃ノ
第四步将煮熟的通心粉去水捞放盘中
第五步将加热了的酱分别放到通心粉上，再撒上适量的胡椒粉。
成品出炉！👫准备好🍴，开吃！意大利面没味道，全靠酱！
番茄味通心粉❤️特有番茄香味
蘑菇味通心粉❤️淡淡蘑菇味道
全家都爱的上海罗宋汤（诀窍在小贴士）
过年回家和妈妈聊到罗宋汤，想起这道全家都爱的菜还没写过菜谱，于是在归途先写菜谱，等下次做的时候再上图。
       罗宋汤应该分三种口味比较有名:俄国风味 上海风味和东北风味
       我的偏上海口味
       开做之前 请看小贴士哦
用料：
2个番茄
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
适量包菜
适量盐
适量番茄酱
适量牛腩
适量牛骨
少许面粉
适量黄油
半根西芹
3片姜
适量料酒
适量番茄沙司
适量葱
瓣蒜
克糖
适量黑胡椒
适量生抽
少许醋
2个蛋蛋白
做法：
准备材料:
1.牛腩 牛骨洗净焯水
2.土豆 番茄 洗净去皮 切块
3.西芹洗净去叶切小段
4.包菜洗净撕片
3.姜切片 蒜剁碎
4.洋葱切丁
取一炖锅，放入牛骨 牛腩姜片 加少许料酒和一点点醋 放入葱节，加入开水，大火煮沸，开中小火慢炖。60分钟。取出牛腩继续炖煮60分钟
另起一炒锅，入黄油，炒香面粉。
呈略上黄色时盛出
炒锅加少许油，下洋葱，炒到半透明，加入蕃茄丁，炒出汁，倒入番茄酱，尝尝味，加少许生抽，甜度不够就加少许糖。
将牛腩入炒锅，并加入炖煮的高汤（建议去浮油），加入少许盐，搅匀。加入难熟的土豆继续煮一会，再加入胡萝卜 西芹。
炖土豆和胡萝卜的期间，我们要做两件事
1.打发蛋白。将蛋清打到略发。
2.炒面粉加适量水调稀
将包菜倒入锅煮一会，再加入炒面粉水 尝味，调味，然后加入略打发的蛋清，搅拌均匀 撒适量胡椒。出锅
金华火腿炒莴苣
过年邻居家送的金华火腿，莴苣是老妈自己种的，清爽除油腻，搭配金华火腿最好不过了。
用料：
1根莴笋
250克金华火腿
适量盐
两片姜
适量油
1个青椒
1根葱
适量干红辣椒
1勺生抽
1勺耗油
1勺鸡精
5瓣蒜
1勺料酒
做法：
金华火腿切薄片，放水里浸泡一个小时，去掉表面氧化层。
凉水放锅里焯水，加料酒去腥。锅开后撇去上面浮沫，煮20分钟。清洗干净后沥水备用。
莴苣切片，青椒切小块，葱姜蒜干辣椒切好备用。
起锅烧油，爆香葱姜蒜干辣椒。
加金华火腿翻炒均匀，加生抽耗油盐鸡精，翻炒均匀。
加莴苣青椒翻炒。
出锅喽！
糖醋心里美
用料：
1个心里美萝卜(又名美心萝卜）
各适量盐醋糖
做法：
洗净去皮切两半
切片，先加盐腌制15分钟，再加白醋和糖腌制10分钟
放盘从边上挑大片的开始摆
错开摆放好
中间留个空圆心，拿几片稍薄些的卷做花心，做好后放在中间，一朵鲜艳的花就这样诞生啦！哈哈，放在餐桌上是不是特光彩夺目呀！
要是喜欢辣的友友们，可以不加糖加一两个红辣椒(干鲜都可以)再放点姜蒜，又是另一个味，我们比较喜欢吃辣的哈😊
红烧鸭肉
今天休息在家，想着还是做点吃的吧，问了陈先生，想吃什么肉，鸡肉，鸭肉，猪肉，牛肉。他问鸡肉鸭肉怎么做，红烧鸭肉，咖喱鸡。他说，红烧鸭肉！一旦有个感叹号，大约是很想吃的了！
用料：
半只鸭
5勺料酒
2勺盐
3片姜
4个八角
2块桂皮
适量鲜酱油
1勺老抽
做法：
鸭肉洗干净，用料酒腌10分钟，焯水，捞出
开锅放3勺油，放入盐，下姜和葱段爆香，下鸭肉翻炒，炒出香味。
加入水，大没过鸭肉，放入八角，桂皮，香叶，鲜酱油，小火焖煮。
半小时后，加入老抽着色，可加入适量糖，撒入葱花。
黑白配的麻酱烧饼
其实我并不爱吃烧饼，但是老公喜欢吃那就给他做点，他吃的时候有些夸张说是古早味的烧饼😂，我自己尝了一口确实觉得还不错🥳
用料：
55g芝麻酱
10g香油
2g花椒粉
200克面粉
125克水
2克酵母
15g熟芝麻黑白
4克盐
5g蜂蜜
做法：
把面粉、酵母、120g水，2g盐放在一起活成面团。多揉一会，面包机揉面15分钟。揉完后醒面20分钟，盖上，要不然面会干
醒面时把芝麻酱，香油，2g盐，花椒粉混合。花椒粉不爱吃可以不放但是我觉得放了好吃
家里的菜板一般都不够大，没有这种烘焙用的垫子可以直接在台面上擀，擀之前保证台面干净，再刷一层油防粘。擀成薄薄的长方形，把不整齐的边缘切掉
把刚才调好的酱汁刷上
刷完酱汁从一头卷起，卷好后切成6份，两头收口，再醒15分钟，记得盖上
准备芝麻。随你喜欢，都是白也行都是黑也行，我是家里白芝麻不多了配了点黑芝麻。蜂蜜、5g水调成汁备用
把醒好的小剂子竖起来按扁擀成圆形，表面刷蜂蜜水
刷好蜂蜜水后把带水的那面按在芝麻里
把沾好芝麻的那面朝上放在铺好垫纸的烤盘上
放烤箱里醒面15分钟。之后上下火200度15分钟左右。出炉
鼓鼓的就好了
卷的越多层数越多
尖椒炒牛肉
美食小白写的第一道菜，留学生活被逼的开始自己做菜满足吃货的胃，这道菜简单易学，不费事，牛肉很嫩，辣味很足，每次都吃光光。
用料：
1-2个尖椒
400克牛肉
1勺淀粉
10克盐
2勺生抽
2勺料酒
4瓣蒜
3片姜
4只红干椒
做法：
牛肉化冻，切成小片，泡掉血水。腌肉：加生抽，料酒，一点点淀粉，腌几分钟就好，这时候开始切菜
准备尖椒一个，在蒂处往里怼一下，里面的籽就都出来了，再用水冲一下掉落的籽，然后就可以切成圈又没有籽了。准备蒜末和姜丝。
锅里中火烧油，炸花椒出香味，然后把花椒取出来。
油中继续炒香一半蒜末和全部姜丝。
放入腌好的牛肉，放少许料酒，生抽，转大火爆炒。
牛肉变色后加入红干椒，尖椒圈，和剩下的蒜末，爆炒一分钟。
出锅，辣辣的嫩牛肉，味道好极了👏
花旗参红糖蛋
女人每个生理期后可以喝一碗补气血，花旗参可以用当归替换，当归味儿更浓郁。
用料：
一根花旗参
5颗红枣
一小撮枸杞
一个鸡蛋
适量红糖
做法：
花旗参是一个药监局的朋友在中药市场帮我带回来的，所以是整根没有切，在药房买是切片好的，我用刀剁成小段，全部清洗后红枣去核，核上火。有桂圆肉可以加进去。
红糖可以用块状的，家里只有这个将就了。
红枣、枸杞、花旗参放水里煮开后可以多熬几分钟，让味儿出来，然后关小火打鸡蛋进去，这样做可以吃到糖心蛋，也可以提前把鸡蛋白水煮熟剥壳备用。最后下红糖，根据自己口味适量放。
葱姜炒三点蟹，香辣螃蟹
海鲜不用放太多的调味料，本身的鲜味就很好吃了！
用料：
3只螃蟹
6片姜
3根葱
6个干辣椒
适量淀粉
2勺料酒
半勺酱油
1点点盐
做法：
螃蟹用没用的牙刷刷干净

掀开盖子，去掉腮和内脏，对半切开(大只的切成4块)
蟹块粘淀粉，特别是切口要粘满，轻轻抖掉多余的粉

下油锅炸1分钟，蟹颜色变红，捞出沥干
葱3根，姜6片，干辣椒6个，处理好切段。这样配料要舍得放多点，才能爆出香味！

热油锅，放入配料爆出香味
放入螃蟹，翻炒出味

＋2勺料酒，半勺酱油，1点点盐

(酱油和盐不要放多，才不会太咸，海鲜主要是吃鲜味)
撒上葱花，出锅咯！
汉堡坯子➕汉堡
成功的汉堡，整个过程都是出自我这双巧手，儿子说比汉堡店还要好吃😋
用料：
250克高筋面粉
5克酵母
25克糖
5克奶粉
125克水
3克盐
一个鸡蛋
25克黄油
一小碗白芝麻
做法：
所有食材除了黄油和盐全都放到面包机里。后放黄油是为了和面成型。后放盐是为了更筋道。开和面机20分钟。
二十分钟后加入黄油和盐，再开和面机合面十分钟。然后在和面机里醒面半个小时两倍大。
取出面包胚排气后滚成长条。
均匀分成六等份。
准备半碗芝麻和半碗水。
用手捏住底部蘸水，然后滚芝麻。
上面是底部揪住底部蘸上芝麻。
拿出烤箱盘，底部刷油。
把面包胚摆到盘底。
把盘子放入烤箱内，底部放一小盆开水，二次醒发。醒发20分钟发到两倍大。
然后180°上下底预热烤箱三分钟。把面包胚放入烤箱180°上下加热23分钟。根据自己家烤箱的脾气可以着量的加两分或者减两分钟。到快结束的时候看着点儿，千万别烤糊了。
我用的是猪里脊，也可以用鸡胸脯切成大片儿，用料酒少量的盐白胡椒腌一下。腌20分钟以后裹上干淀粉。
把一颗鸡蛋搅散倒进去半颗鸡蛋。然后抓匀。
洗好生菜叶备用。
把抓好蛋液的肉片儿均匀的裹上面包糠。
锅底放入少量的油。放入裹好面包糠的猪里脊或者是鸡胸脯。放上爱吃的火腿或者是午餐肉。全程小火慢煎，一定要煎熟。
把面包胚从中间切开不要切断。底部放入生菜叶。
放入煎好的肉。
在肉上挤上沙拉。
看！是不是很有食欲，家中孩子都会爱吃的。
懒人空气炸锅叉烧鸡翅
快手菜，前一天腌好，下班后最快速度开饭。空气炸锅制作时可以做其他菜，速度也比烤箱快很多。
用料：
酌情鸡翅
酌情叉烧酱
酌情蒜蓉
酌情料酒
酌情蜂蜜
酌情耗油
做法：
翅中泡水，挤出血水，多洗几次。因为烤的不焯水，多洗几次干净一点。
翅中牙签扎孔，正反划三刀。
保鲜袋加入叉烧酱，耗油，蒜蓉，一点黄酒。
鸡翅放入保鲜袋，反复按摩后扎口放冰箱保鲜一晚。
装进保鲜袋按摩不脏手，不用额外多洗一个餐具。
空气炸锅180放入鸡翅，加热5分钟，刷一层蜂蜜，加热2分钟。
翻面，加热3分钟，刷一层蜂蜜，加热2分钟。出锅。
菠菜粥
用料：
1杯大米
半杯糯米
5-6只鲜虾
适量姜
少许盐
半斤菠菜
做法：
大米和江米按2:1比例洗净，放入砂锅，加适量水。可以加1-2滴橄榄油，当然不加也可以。
鲜虾洗净开水煮熟，拨皮，切碎。待粥熬至米开花后，放入砂锅中。按口味加入适量姜丝。
菠菜洗净焯水，切碎。
粥熬至粘稠后加入菠菜碎，加适量盐调味。
好了，简单吗？
超好吃的纯手工芋圆（制作过程简单）
用料：
半个荔浦芋头半个（约200克）
100克木薯粉
少量热糖水
做法：
荔浦芋头去皮（芋头忘拍照，图是盒马的），蒸1小时。
蒸好的芋头趁热用筷子压碎成泥（我比较喜欢有颗粒状的芋头，如果想更细腻，可以用擀面杖压碎）
我这里有280克芋泥
加110克木薯粉开始揉匀（热糖水主要调整稠度和口味，我喜欢有点甜的芋圆）芋泥蒸好后会比较干，慢慢少量多次加热糖水。没用完的糖水留着不要倒掉。
揉好不散开就可以搓条了。尽量搓成粗细一致，方便煮的时候软硬一致。
长条切成大小差不多的块状
拿一个大点的盆撒木薯干粉
然后让每个芋圆沾上干粉（目的是方便存放不粘连）
芋圆做好了，一次吃不完的装袋密封冷冻起来。
之前没用完的热糖水加冷水烧开，下芋圆。
水开后加一次冷水，类似煮饺子🥟。
差不多再煮，芋圆外层有点透明感了（2、3分钟浮起），捞出放凉水里（如果水里加冰块更好，这样会更Q）
控干水分
加冷牛奶，好吃的牛奶芋圆成功啦。
喜欢吃芋圆的盆友们可以做起来了。
蛋包饭卷
儿子今年三年级，三八节给我做的早餐，未经指导，独自完成。他自创的蛋包饭卷。下面给朋友们简单介绍下制作过程，见笑了！呵呵…虽然看品远远不如大家做的，但他的一份心意很珍贵！只有一张成品的照片！
用料：
一片猪肉脯
一个蛋
半碗米饭
两调羹番茄酱
做法：
1.猪肉脯切粒
2.锅热后倒入少许油，热锅冷油，把猪肉脯与饭一起翻炒几下，再放入番茄酱炒一分钟盛起米饭
1.把蛋打成蛋液，放入少许盐与味精
2.平底锅内倒入适量油，待油五成热后倒入蛋液，轻轻晃一下锅，让蛋液铺满整个平底锅底
3.等蛋液成型后，把炒好的米饭倒在蛋皮上，再把蛋皮包起来。
成型后的蛋包饭卷。制作过程的照片没拍到，因为一起床，儿子已经把早餐做好并已放在桌上
焖羊肉
用料：
克羊肉
个八角
片香叶
根胡萝卜
适量生抽
做法：
放油，把姜片榨干后盛出
放入羊肉，炒至干水，炒出来的水倒掉，然后放入生抽
倒入姜油，水，配料焖，焖一小时左右，放入萝卜。再焖半小时，
加入耗油，糖，OK
砂锅焖白米饭
用料：
200克大米
230克水
做法：
泡好的米
焖好的米饭
1.米称重后淘洗干净，放入砂锅加水浸泡30分钟，加完水锅内水和米共重是430克。
2.中大火，开锅约1分半钟后，转小火。
3.这时锅盖的出气孔出气量很大。
4.待出气量转很小时，说明水份收得差不多了。
5.转大火，快速收干水份，约2分钟。
6.关火，焖2分钟开盖。这时水份刚收干，锅底有层薄薄、脆脆的锅巴，光吃或泡汤都很好。
ps：砂锅做饭比铸铁锅更快，不算准备和浸泡的时间，从开火到饭熟只用了11分钟！
黄豆芽、海带蒸麻辣肠
用料：
500克黄豆芽
200克海带
两条麻辣肠
十三香、辣椒干调料
做法：
黄豆芽、海带先焯一下水捞出沥干。麻辣肠用水小火煮十分钟捞出切片。
黄豆芽，海带，麻辣肠用十三香、油腌好，依次放黄豆芽、海带，最后铺上一层切好的麻辣肠。
水开上锅中火蒸十五分钟，炒锅烧热放油，放入辣椒干爆香，浇在蒸好的麻辣肠上。
泡椒酸姜炒鸭
由子姜炒鸭演变过来的，感觉用酸姜代替子姜，炒出来的鸭子味道更好，不用放糖，鸭肉就很甜
用料：
半只鸭肉
200克姜酸、泡椒
少量料酒
适量生抽
少量盐
适量耗油
做法：
把酸用水冲洗一下，切小块备用
烧热锅放一点点油（肥鸭可以不用放），把洗净控干水的鸭子放入锅里炒
中火炒至鸭子干水出油，把酸放进去一起炒，撒些料酒和生抽
鸭子炒透后，放水没过鸭肉，盖上锅盖中火闷十来分钟，然后大火收干水，出货前撒少量盐和耗油（盐别放多了，生抽、酸姜泡椒和耗油都是咸的）
出锅装盘
【生酮低碳代糖】巴斯克重芝士蛋糕
生酮戒糖戒碳水期也可以放心吃的蛋糕

六寸蛋糕的碳水才13g
真的是极低了


代糖和普通白砂糖可以等量兑换
如果不是特别减肥期间普通白砂糖就可以了
都一样的
用料：
240克奶油奶酪
60克代糖（赤藓糖醇）
2个全蛋
1个蛋黄
100克淡奶油
做法：
室温软化奶油奶酪
加糖搅拌均匀
把鸡蛋打散
分2-3次加入，每次都要搅拌均匀后再加入下一次
分2次加入淡奶油（也是每次都要搅拌均匀再加下一次）
烤箱预热230度
把蛋糕糊倒入放好油纸的模具中
烤箱上下火220度25min（根据自家烤箱脾气上下可调整5min）
拿出晾凉后放入冰箱冷藏一夜
这是刚刚烤出来切的，内里感觉没有冷藏一夜过后细腻
酸奶蜂蜜吐司——松下面包机106
松下面包机真的是神机，偶随心配的一个方子，竟然也那么成功~完美拉丝，甚至有点千层的赶脚。皮薄，有韧劲。
用料：
250g高筋面粉（蛋白质含量12%以上）
102g酸奶
22g蜂蜜
56g全蛋
5g冷水
5g盐
2.8g（松下配的小勺平勺）干酵母
16g黄油
做法：
称量所有材料，先往面包桶倒入面粉一半（无需过筛），然后倒入所有液体材料。
在剩下一半面粉里加盐，倒入面包桶，将冷藏后的黄油切1cm小块，铺在面粉上面，不要落入液体里面。
选择功能3（软式吐司），烤色浅，我预约了第二日早上。不预约就直接按开始键~
程序一结束，马上拿出吐司盒，倒出吐司，放凉。
藕粉桂花糕
用料：
50克桂花糖
250克牛奶
210克藕粉
100克澄面
30克白砂糖
2克发酵粉
做法：
牛奶中加入发酵粉，搅拌均匀，化开
加入粉类和桂花糖、白糖
搅拌至无颗粒状态
模具内放保鲜膜，将糊糊倒入，约6-7分满
放到温暖的地方发酵至8-9分满
蒸锅烧开水，将其放入，根据模具大小，厚度，蒸熟，我这个模具，蒸了40分钟
清水猪头骨
用料：
猪头骨、水、盐
做法：
猪头骨买回切件，清洗干净。
下浸过猪头骨的水下锅煮。（注：煮熟即可，不要熬，否则口味会变腻。）
煮好后用盐花涂抹着吃就能品尝到最原始的味道。
奶酪包（中种法）
2个8寸模量。
用料：
中种（提前一天做）
250高粉
2个鸡蛋
100克牛奶
5克（16克）干酵母（鲜）
主面团
104高粉
115克奶油
35克糖
4克盐
做法：
提前一天做好中种，密封冷藏隔夜发酵至2倍大。
种面团撕小块，与主面团材料混匀，后盐法，至完全阶段。
平均8份，直接滚圆入8寸模具（铺油纸或涂脱模油）
4个/组。34℃发至2倍大。
180度预热。上下火160℃，上色后上火转140℃，烤30分钟。
牛舌饼
牛舌饼，可不是牛舌头做的，因为形状像牛舌而得名。其实是我们内蒙地区的一种早餐。
用料：
面粉
胡油
盐
酵母粉
做法：
先将面粉中加入酵母醒发，然后擀成饼。
把盐和油撒在饼上，也可以另外把油面盐单独搅在一起，做成油酥铺在饼上。
把铺好油酥的饼再揉成一个，然后再分成几个小面团。把几个小面团分别擀开，再叠成几层。最后放入电锅烙熟。
什锦炒饭
用料：
3个鸡蛋
半根胡萝卜
1碗剩米饭
少许甜虾仁
两叶高丽菜
3克盐
半根葱
做法：
1.葱切花。
2.胡萝卜切末。
3.高丽菜切碎。
4.准备鸡蛋3个。
5.准备甜虾仁若干。
6.锅中倒入油，鸡蛋打入锅中，炒散。
7.加入葱花、胡萝卜、甜虾仁、剩米饭，翻炒至熟加入盐，再放入高丽菜即可。
糯米牛肉烧麦
去了趟天津回来，念念不忘在天津天穆村顺义道吃过的王记烧麦，皮薄、馅大、料足、实在是太美味!现在打算自己做一次试一试。
用料：
400克牛肉
250克糯米
适量盐
适量黑胡椒
剁成姜末姜一小块
150克绿菜（南瓜尖）
500克高筋面粉
130克热水
120克冷水
做法：
把糯米用电饭煲煮熟，水少放一点，让煮熟的糯米饭稍微硬一点、有颗粒感!把壮、瘦各半的菲力牛肉剁碎，炒熟，然后，再把绿菜，我用的是南瓜尖洗净，焯水、沥干、挤掉水份、剁碎，把以上的三样食材混合在一起，加入盐巴、黑胡椒，姜末，拌均匀，这样烧麦馅就做好了。
烧麦皮需要两种面混合，一种冷水死面、一种烫面，先把面粉分成两份，每分里面加1克盐巴，分别把每种面粉和好，再把两种面粉混合在一起揉均匀，醒30分钟后搓成条揪成大小均匀的面剂子。
然后，把剂子压扁，就可以开始擀烧麦皮啦
烧麦皮必须要擀薄，不要急!多擀几次。
一直擀到有荷叶边，很薄的样子。
然后就开始包，皮薄，馅料多
像包小笼包的方法包，但不要收口。
来张特写
蒸笼抹油后，放入烧麦，大火蒸8分钟左右，关火落气后，即可食用品尝。
装盘，皮很薄，透明的。
诱人吧😍
酸奶蓝莓面包，冷藏后更好吃(｢･ω･)
秋老虎还在发飙，热的只想喝柠檬水，酸奶还有些，得ZAO啊...
用料：
250克高筋面粉
100克酸奶
30克奶粉
2个鸡蛋
4克发酵粉
15克糖粉
3克盐
1小袋蓝莓酱
30克黄油
15克低粉
做法：
这一阵杂粮吃多了，娃说想吃白面😅️
准备材料~
高粉、酸奶、奶粉、鸡蛋（留一点）、发酵粉、糖粉（5g）、盐揉成面团，加20g黄油揉至手套膜，发酵2倍大，分9份揉圆，再次发酵。
用小擀杖照着中心使劲按下去💪️
剩余的蛋液刷在面包胚上。
中心挤些蓝莓酱
噢⊙_⊙！点睛的奶酥，需要提前准备。糖粉10g、软化的黄油10g、低粉15g用手搓成粒。
烤箱180℃预热，上下火180℃中层烤15分钟。我和娃发现，这个面包凉的比热的好吃，在这方面我们步骤很一致😹
油豆腐塞肉
这是妈妈的味道，传承下去。
用料：
20个油豆腐
690克猪肉
半包榨菜
10克盐
做法：
准备好食材:猪肉，七分肥肉，三分瘦肉
把大半碗水倒入肉糜中。进行搅拌
顺时针搅拌，加入盐，继续搅拌，尝尝味道
加入榨菜，可以加入香菇
油豆腐买里面棉絮少的，适合塞肉
用手指扣出一个洞
我油豆腐买少了。就塞了15个。
把成品放入锅中，摆放好
加入没过油豆腐的冷水，开大火烧滚，加盐转小火慢炖
成品，水不用烧干，留点汤
东北大饭包
看到网上发东北大饭包，好想吃呀！
相约同事在家里，安排上了，家里有啥弄啥，湖南版东北大饭包！
用料：
随意辣椒炒牛肉
2个土豆
2颗生菜
随意豆芽
1小个茄子
200克花生米
随意葱
1大锅米饭
随意青辣椒
少许醡辣椒
几个小米椒
一些姜、蒜
做法：
煮饭，顺便把土豆蒸熟

饭快熟了，可以放点切条的茄子进去蒸

调料的整理：
1.姜、蒜、小米料切末，放在一起（炒牛肉的）
2.青椒一些切条（炒牛肉），一些切细（拌饭）
3.葱切末（拌饭）

锅里放少许油，小火炸花生米，稍微炸黄就可以，放凉了就是脆脆的
用炸花生米的油，炒点醡辣椒，也是小火，不要炒糊了（醡辣椒是我家那边的特产，没有也不用加）
牛肉泡去血水，沥干水，放点料酒、油、生粉，抓一下

锅里热油下姜 蒜 小米椒 ，炒香

再放切成条的青椒，炒一会儿

放牛肉进去，炒熟
蒸熟的土豆拿出来，压成泥，一半用豆瓣酱炒，一半不炒（这样会让口感丰富）
锅里放点油，炒豆芽
一起拌
再加上了昨天晚上剩下的凉拌豆腐皮儿
好吃，绝了！
没有压力锅没有搅拌机的绿豆馅（低糖）
用料：
250去壳绿豆
90玉米油
50白砂糖
做法：
去壳绿豆泡两个小时左右，现在气温高足够了
加一公分多点的水进电饭锅，太多，炒的时候太久，煮粥按钮一个小时，好了用筛网用勺子按下去，这样为了去除绿豆里面的芯还有个别绿豆壳，
得到细腻的豆沙
开始炒了，小火不停的翻吧，有点点干的时候分次加入油和糖每次都要拌匀等会儿才能加下次的哦，然后就慢慢炒慢慢加，大约半小时得到下图
完美的绿豆馅做好啦，我做的低糖的害怕胖，还有老年人的问题，如果想吃甜的酌情加糖吧
全麦红糖小饼
昨晚和妈妈一起做的小饼  还挺简单易上手
用料：
适量红糖
适量全麦粉
适量普通面粉
适量盐
适量食用油
做法：
普通面粉和全麦面粉混在一起 加70°左右的热水搅拌均匀  边加边搅拌
揉至表面光滑无颗粒即可
擀薄 越薄越好 但是不要搞碎了😓
（案板上可以刷一点点油  防止面粘在案板上）
抹上红糖和食用油 按摩均匀
当然了 不局限于这一种馅料 
（①芝麻酱+五香粉+盐🧂+油）..
（②红糖+红糖哈哈哈哈+油）..
用刀🔪划成这样 便于分层
像视频这样一层一层叠加 最大的内一部分用来包住整个面团  然后像包包子一样收口
再次擀成薄饼 放入不粘锅里烙  这步可以不用放油 因为面饼里其实有足够的油  等一年定型 翻面  烙至两年微微焦即可✔
看起来也很好看啦！
鲜肉小馄饨
宝贝今天第一次吃小馄饨，可爱吃了！
用料：
小馄饨皮
骨头汤
猪肉
做法：
猪肉切碎，包入小馄饨皮中
小馄饨下水煮后捞出
加入些许骨头汤，即成一碗营养丰富的骨汤小馄饨！
早餐8-自制鸡蛋灌饼
外边的早点摊总有卖鸡蛋灌饼的，但是吃了总觉得油口感不太对劲，在超市看见有卖现成的速冻饼，就决定自己做了。 这个适合于工作日的快手早餐，如果周末，可以自己从做饼开始
用料：
1张青葱锅饼
1个鸡蛋
2小根香肠
少许食用油
做法：
电饼铛内放少许油打开加热，将饼取出，放入电饼铛开始煎，同时边上放两个小香肠同步加热
待饼煎至如上图两面金黄
从饼的边缘开一个小口，筷子伸进去将饼进行分层，将打散的鸡蛋从这个口里灌进去，灌的时候要稍微把饼提起来一点，鸡蛋溢出来会少些
待鸡蛋在饼里煎到如上图的样子，把香肠放到饼上，卷饼。如果家里有豆腐丝，土豆丝，黄瓜丝等也可以一起卷进去，香肠也可以不用
卷好的成品
配上一碗小米粥
【美味减脂餐】鲜味虾仁时蔬
一份：248kcal
用料：
克虾仁
朵西兰花
冷冻混合蔬菜
做法：
1、冷冻玉米青豆胡萝卜准备好，西兰花洗干净 虾仁备用
2、锅里倒油 放蒜末炒白虾仁盛出备用
3、不用刷锅直接放蔬菜丁 西兰花翻炒均匀，放清水 生抽 蚝油 黑胡椒调味 
4、倒入虾仁翻炒几下即可出锅
韭菜盒子+水煎包
想吃家乡的水煎包，娃非要吃韭菜盒子，没办法，都做一些吧。
用料：
300克韭菜
6个鸡蛋
8克盐
6克糖
2克椒盐
2克鸡精
2汤勺色拉油
韭菜盒子皮
130克中筋粉
65克水
水煎包子皮
170克中筋粉
85克水
3克酵母粉
做法：
糖6g
盐8g
鸡精2g
椒盐粉2g
先取4个鸡蛋
不沾锅加少许油烧热
倒入打散的鸡蛋
炒散
韭菜洗净控水切碎
粉丝烫软捞出沥水切碎
大约2汤勺色拉油，加入馅料拌匀。
加入其它调料，拌匀。
另外两个鸡蛋在量杯里打散，用量杯是为了杯口有“尖嘴”，后面容易倒。
按照“韭菜盒子皮”材料和面，做好面团，分成6份，按扁擀薄，在圆面皮的一半摊匀馅料。
浇上少许鸡蛋液
用另一半面皮盖住，收口按紧，同样方法再做一个。
不沾锅烧热，此处用平底铁锅也行，同时放上两个韭菜盒子。
待一面煎熟，换一面再煎。
两面煎的焦黄出锅。
鸡蛋液可以不加，但加了鸡蛋液，可以起到凝固馅料的作用。
水煎包子皮材料和面，发酵至2倍大，排气揉匀，分成16份，压扁擀成饺子皮大小，醒5分钟(25℃以上)再包成饺子状。
不沾锅加少许油，和做煎饺一样步骤做煎包。
待水干后打开锅盖，继续煎至底部焦黄。
出锅
还是家乡的水煎包好吃。
日式荞麦面
阴霾了太久 忽然很想念夏天的日式凉面
用料：
柴鱼片
海苔丝
荞麦面
黄瓜
鸡胸肉
花生
芝麻
冷面汁
做法：
锅中放水与柴鱼花煮开
水滚后加入荞麦面，煮熟后放入冰水中冷却，捞起沥干水分装盘，撒上芝麻和海苔丝
鸡胸肉撕成丝用盐稍加腌制，滑炒至变色盛出，黄瓜切丝
所有食材拌匀并沾冷面汁食用
视频|香脆炸大虾 Foodtube
【观看提示 点击右下角小气泡可关闭弹幕】
香脆炸大虾配芒果辣椒酱 Fried Prawn Crackle Pops with mango chilli ketchup

视频源： http://www.youtube.com/watch?v=n1IoYFAWv_I
中文字幕地址：http://www.bilibili.tv/video/av863067/

杰米的小(zhen)伙(ji)伴(you)Aaron Craze带来的腐国式料理
改良版天妇罗炸虾~ 
香喷喷的猪肉碎和Q弹可口的虾肉>< 能忍？！
简单方便快做起来~ 


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下方留言，以便改进，请多关照。

编译 小鲜奶
用料：
墨西哥式芒果辣椒酱
1个干辣椒
1个芒果
适量红酒醋
1茶匙红糖
适量蜂蜜
炸虾
4只及以上大虾
少量面粉
1个鸡蛋
适量炸猪皮
适量植物油
1个青柠檬
少许盐
做法：
先做芒果辣椒酱： 将脱水的辣椒放入热水中煮软。将芒果肉取出切块。
将辣椒和芒果肉放入搅拌机。 加入少量红酒醋、红糖以及蜂蜜， 一起搅拌成酱
将大虾去头，将竹签从虾尾部插入捅到顶端，将所有虾插好竹签后可撒上小撮盐调味。
打蛋，将每只虾均匀裹上一层薄薄的面粉，沾上蛋液，再裹上一层肉碎。
处理完所有的虾之后准备炸虾：向锅中倒入足量植物油（确保足以淹没虾），油温控制在五六成（190度左右）
将虾放入油锅中炸4-6分钟直到它们变成金色后捞出。
把先前的墨西哥芒果辣椒酱浇上炸大虾，可根据口味需要挤上青柠汁。
一口小面包，有着非常诱人的香味
这是在我奶奶家烤的一道小面包。奶奶家没有太多烘焙模具（基本上可以说什么都没有），但是没有关系，蛋糕蛋挞这些做不了，但只要有一台烤箱一台厨师机，做出各种花式的面包还是很轻松的事儿。

烤这款小面包的时候，屋里的香味简直诱人极了。

这是一款含有丰富蛋奶和黄油的小面包，非常非常香。它特别适合做成这样小小的一个，一两口就能吃完，然后回味很长的时间。

【一口小面包】（16个）
用料：
140克高筋面粉
28克低筋面粉
3.5克耐高糖干酵母
60克牛奶
35克黄油
42克鸡蛋（全蛋液）
1克盐
30克细砂糖
#表面刷液：
适量全蛋液
做法：
首先将牛奶加热至微温，干酵母和牛奶混合，搅拌均匀并静置5分钟（图左）。室温软化的黄油加入盐、糖，用电动打蛋器搅打至蓬松（图中），然后加入全蛋液，搅打均匀成为黄油糊糊（图右）。
将高筋面粉、低筋面粉都倒入搅拌盆。加入黄油糊糊和酵母牛奶，揉成面团。将面团揉至扩展阶段（能拉出薄膜即可，不需要揉至手套膜）。
★可以手揉也可以用君焙厨师机。如果用君焙厨师机，参考时间：A5/A6型号，2档20分钟后4档2分钟（根据实际情况，揉至出膜为止）。G1型号，6档15分钟。食谱中使用的是君焙A6樱桃红厨师机。
★根据面粉吸水性不同，可能需要酌情调整牛奶的分量，揉至软硬合适的面团。
揉好的面团，盖上保鲜膜，室温（25℃）发酵至原来的2.5倍大。手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩就表示发酵好了。
发酵好的面团，压扁，挤出面团中的气体。然后放在案板上擀开，进一步将面团中的残余气体全部挤出。
之后将面团再次揉圆压扁并均匀切分成16份。盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
将松弛好的小面团，用手整形成圆形。先两手将面团不断往底部收，使它变圆（图左），然后将面团放在台面上，用手掌不断揉搓，使它表面变得光滑无任何绉褶（图中）。照这样将所有小面团都揉圆（图右）。
将揉圆的小面团摆放在铺了油纸的烤盘上。小面团中间留出足够的空隙。然后进行最后发酵。
35℃，湿度85%，发酵至面团变成2倍大。面团发酵完成以后，在表面刷一层全蛋液。
如果没有带湿度的发酵箱，可将烤盘放入烤箱，并放入一大碗热水，关上烤箱门以创造足够的温度和湿度。
然后放入预热好上下火175℃的烤箱，中层烤10-12分钟，直到表面成为金黄色出炉。请根据实际情况调整烘烤的温度和时间。
白果脯
单位膳食中心王总十一去大连旅游采了些银杏，打电话让我帮做成蜜饯，说实话我是第一次见到银杏果，拿过来发现果肉已经有些发酵了，我就打算用种仁做个脯。第一次试着做，扒种皮挺痛苦，尤其是内种皮，扒着我两个大拇指直疼。
      白果有敛肺定喘，止带缩尿的作用，有小毒，生吃有些苦，味道不太好，做成果脯味道改善不少。
用料：
适量(种仁100克)银杏果
150克蜂蜜
50克白砂糖
做法：
银杏果去果肉，扒出种子(白果)。
钳子去除外种皮，然后热水燀一下，去除内种皮，露出绿色的种仁(这一步挺痛苦)。
种仁加入蜂蜜，拌匀，用保鲜膜盖上，蒸一个半到两个小时，放冷，把白果捡出，烤箱80度约三十分钟，然后取出放白砂糖里，混匀放置一天，除去多余白砂糖，即成。
白果脯有些硬，味道有些像地瓜干。剩下的蜂蜜可以装瓶，冲水喝，治疗咳嗽效果应该也不错。
㊙️酥软香甜的蜂蜜烤红薯片❗️好吃不胖
红薯也可以这样吃，简单易做
追剧解馋小零食，爆好吃，外酥里糯，香甜可口~
用料：
2个红薯
2个鸡蛋
50克玉米淀粉
适量蜂蜜
做法：
1️⃣红薯洗净去皮切片，鸡蛋打散加入玉米淀粉搅拌均匀，把红薯片放进去，每一片都裹满液体
2️⃣红薯片依次放入铺有油纸的烤网中，烤箱190度烤25分钟，剩余五分钟的时候取出刷蜂蜜水，继续烤完最后五分钟即可
大家好，我是阿慧
更多美食做法请看👆
这里都是一群来自世界各地爱美食的朋友~
泡菜炒牛肉
跟着婆婆学的，这道菜很开胃，也很下饭。一家人最喜欢的菜之一！
用料：
200克泡菜
350克牛肉
适量淀粉
1勺啤县豆瓣酱
适量花椒
少许味精
做法：
买适合炒的牛肉就好，切成丝，生姜加不加都行。
泡菜主要是青菜、生姜、辣椒，全部切成丝
牛肉丝加入淀粉搅拌均匀
泡菜已切好丝，加一勺啤县豆瓣酱
倒入适量（稍微多点）菜籽油，烧至九成热
倒入牛肉丝翻炒至变色
牛肉丝一变色（记住，一变色、一变色、一变色，重要的事情说三遍）马上放入泡菜和豆瓣酱，翻炒1-2分钟，放点味精即可出锅。
香菇青菜
用料：
5颗青菜
5朵香菇
3瓣蒜
适量盐
2勺蚝油
鸡精
味精
白糖
淀粉
做法：
香菇洗净切片
小青菜洗净
蒜切片
青菜焯水，可以淋油，这样青菜色泽亮丽
香菇焯水
青菜清炒摆盘
锅内放油，放蒜片，炒出香味放耗油，加水，加老抽半勺，加鸡精味精盐，加白糖少许
加入香菇，水开后加入水淀粉勾芡，淋明油。
倒在青菜上面
猪骨杂菌汤
一碗汤配一碗饭，一两个人也可以吃的很好，很营养。
用料：
适量猪骨
适量菌子
适量盐
做法：
煮汤的骨头是排骨的两头剩下来的（吃排骨时都没人喜欢这个部分😄所以就留下来煲汤了）
水开下骨头煮完全的去掉血水（这个很重要）
猪骨清水洗净
猪骨放入砂锅大火煮开改小火煲
松茸，鸡枞菌，草菇
😄今天全市场里就这两个了松茸😅老板送给我了😁这个平时可以多买点，味道很鲜美的
草菇，鸡枞菌，松茸，洗净切片备用
一小时后骨汤煮白（想要煮白色的汤，一定要完全的去掉血水）
放入菌大火煮开改小火煲半个小时
完工。
红烧黄鳝
用料：
2条黄鳝
4个大蒜
2根葱
5勺料酒
4片姜
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量糖
一大勺胡椒粉
做法：
黄鳝洗净切段 大蒜粒剥好 姜切片 葱切段
热锅倒油放入葱和姜爆香
放入大蒜粒煸炒使其微焦
放入鳝鱼翻炒后加入大量的料酒煮沸
加入生抽 老抽 盐 糖 少量的清水煮开  盖上锅盖调小火闷煮15分钟
加入一大勺胡椒粉 大火收汁
浓油赤酱的红烧鳝鱼完成
小学生早餐：小白菜粥+萝卜丝咸菜+煮鸡蛋+焯水大白菜
秋风起，二十分钟，给家人一桌温暖。
用料：
5棵小白菜
一杯大米
一小块胡萝卜
做法：
这是萝卜丝咸菜，昨天剩的。就是绿萝卜擦丝，用盐拿一会儿，挤出水，加几滴香油。清淡爽口。
昨天睡前，泡米，洗好小白菜和胡萝卜。早起，插好电饭锅，滴两滴香油（目的是防溢）。
 然后另一锅开始烧水，准备焯大白菜用。此期间煮蛋器开始煮鸡蛋🥚。小白菜切段、胡萝卜擦丝，准备放粥里。
大白菜切丝，放开水里煮，到透明。水里先滴一滴油，菜色好看。
小白菜和胡萝卜放粥里。熟时，放一点点鸡精和盐。
小学生同学开始嫌热，啃面包，后来终于禁不住诱惑，吃了一大碗，暖暖呼呼上学去啦！
健康减肥燕麦饼干
简单好吃，原材料也特别家常
用料：
100克燕麦片
60克全麦面粉
20克红糖
20克熟黑芝麻
100克牛奶
1克盐
20克蔓越莓
做法：
蔓越莓提前用水泡5分钟，剪碎
除牛奶外的所有材料混合拌匀，再加入牛奶拌匀

分成20个小球在烤盘上压扁，烤箱预热到170度，烤30分钟
出炉
自制年糕（老干妈炒年糕）
妈妈想吃年糕，就做给她吃，她说外面的年糕胶很多，又很硬，还是自家做的好吃
用料：
300g粘米
50g糯米粉
适量白糖、盐、水
适量老干妈辣酱、菜心粒
做法：
用少量凉水把50g糯米粉搅成小团，再倒入300g粘米粉，加凉水和面，分成三个小团。砧板抹油，把面团放砧板上搓成条状。
放入蒸锅，垫上蒸布，没有蒸布可以放架子或盘子，抹点油打底防粘。大火烧开后，转中火煮20分钟～30分钟。
年糕条切片，我切了两条，还有一条抹油用保鲜膜包着放冰箱冷藏。
老干妈、菜心切粒、放油翻炒加入年糕，完美。
芦笋芙蓉虾仁
为健身的自己打造完美身材💪拥有健康体魄[嘿哈]。 求得低脂肪高营养的菜肴，食材营养解析“芦笋：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长。其中精氨酸与赖氨酸之比为1.06，营养学家认为二者比例接近1的食物对降低血脂有作用。
          特别是在所有的氨基酸中，天门冬氨酸含量高达1.826%，占氨基酸总含量的13.23%，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。木耳：黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。                    
        黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。                   虾仁🍤：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。蛋白：含有丰富的蛋白质、补充体内氨基酸！[嘿哈]健身食材好搭、我的选择！
用料：
6-8根芦笋
适量虾仁
1克盐
适量料酒
一小勺淀粉
4个蛋清
少许五香粉
少许鸡精
做法：
虾仁去皮去虾线水煮1分钟定型！芦笋去根部皮焯水备用！蛋清与蛋黄分离备用！
2、蛋清倒入加热的油锅中炒到8成熟取出备用！
3、在另起油锅放入葱姜蒜爆香、到入少量的五香粉及料酒！翻炒后所有食材放入锅中炒香2分钟在放入蒜片和少量鸡精出锅！营养健康的美味与你分享！
女儿最爱的芋圆
用料：
4个（小的）紫薯
2个（大的）红薯
2包木薯淀粉
适量开水
适量糖
做法：
红薯紫薯蒸熟
压成泥
加入木薯淀粉
搅拌成这样
加入适量的开水必须是开水（糖开水吃起来有味道一点）（必须必须必须等待一两分钟再揉）
揉成团
揉成条切小段
加点剩下的木薯淀粉拌一下不然会粘在一起
开水煮熟后Q弹可口
加入黑凉粉和炼奶会更好吃
乳酪吐司--松下PT1000面包机
我用面包机，一般都是做土司。大大的省时省力。
所以每次发面包机我都更偏向于整理土司类的好吃好操作的经典配方。
这款乳酪土司也是一样。一直是我自己最喜欢的几个土司配方之一。
添加了奶油奶酪，面包柔软，奶香浓郁，
可以自己加巧克力豆，加葡萄干，加核桃..
可以做三明治，可以做西多士，可以空口吃，可以分割做小面包..
是个百搭的基础好方子！

首先松下的面包机顶呱呱，这是一个不争的事实。
之前的105就已经让爱好者们惊为天人，就是完全不知道面包是怎么做的门外汉，也可以做出松软好吃的面包，因为它需要的只是按要求把材料放进去而已。改进之前揉面机，旧款面包机工作时噪音过大的缺点，即使是深夜也可以放心揉面。可预约的功能，让上班族们每天可以在面包香中醒来，好好吃早饭。
新款面包机，还是那么的好用，但又有了一些小的变化。
更新了菜单。新增了，庞多米（法式超软土司）程序和天然酵母面包程序。
投料之后的搅拌分的更细致了：普通搅拌和粗搅拌，适应不同的添加物。
显示屏的底色变化了，看起来更大（其实没有）
每一步在做什么，显示的更为清晰。
用料：
250g高筋面粉
10g奶粉
30g细砂糖
3g盐
25g全蛋
4g酵母
38g奶油奶酪
135g水
30g黄油
做法：
奶油奶酪。
除酵母以外的其他材料放入面桶里。
酵母放入酵母盒里。
选择程序【2】，烤色设为【淡】，按下【开始】。
烤好后倒出散热。
我用的SD-PT1000，105也可以用此配方。
🍑桃子果酱🍑
桃子结了一树，熟了不摘，会让小鸟大哥叨烂，摘了吃不完又会坏掉，只能做成果酱啦！
用料：
6-8个桃子(大些)
400克冰糖，砂糖
1个柠檬
做法：
鸟大哥又来吃桃儿了……看这给叨的……所以摘了好多桃子。
桃子洗净，削皮，切成小粒。
倒入锅中(不粘锅最好)，加一点水(水多了煮的慢)，加入糖，挤入柠檬汁，然后开始小火煮，期间搅拌。
开始粘稠以后要不停的搅拌，到自己喜欢的稠度就可以关火出锅啦。
记得给容器提前蒸一下消毒！然后倒进去，就完事儿啦！盖上盖子放冰箱冷藏，非常百搭万能！
除了抹面包还可以有以下多种吃法喔: 
可以直接冲水喝(用冷泡的茶水冲也很棒)
做成桃子茶冻倒入牛奶
加进双皮奶一起吃
做桃子慕斯………
红薯干（烤箱版）
用料：
4个红薯
做法：
红薯洗净，削皮，擦干水分。
切成条，平铺在烤盘上。
烤箱预热180度。
放进烤箱烤40分钟。
喜欢干一点多还可以接着烤。
完成。
奶油南瓜浓汤
料理棒和微波炉结合，快手奶油南瓜浓汤，香浓好滋味。
用料：
330g南瓜
50g烹饪淡奶油
10g细砂糖（南瓜甜可不放）
做法：
将南瓜切成小块，放置微波炉内，设置蒸排骨档，至南瓜用筷子可以轻松插入即可。
在热好的南瓜中加入淡奶油和细砂糖，用料理棒将南瓜可淡奶油混合打至成糊。
再将打好的糊放入微波炉，速热30秒，duang的一下奶油南瓜浓汤就完成啦。
手撕鸡
用料：
1只鸡
1棵葱
1块姜
一小勺芝麻油
根据个人口味，喜辣则多辣椒油
调姜葱油时使用，一勺盐
四分之一勺即可糖
一勺花生酱
三到四勺料酒
做法：
冷水下鸡，水需没过整鸡。
盖锅盖，开火。水开后，继续中火煮5分钟。
熄火，盖子勿掀，原锅焖1小时。

制作姜葱油。
姜，葱，切成末。
葱切成末放在碗里，加盐，锅里油热放姜末，热一会之后倒入乘了葱末的碗，然后调匀
油稍多点，以做调料状。
出锅备用。
鸡从锅中捞出来，放在一个偏大的碗中，
倒出三到四勺料酒，
用料酒涂抹鸡全身，多抹几次，让鸡上色，同时可以利用料酒去除鸡的腥味。
涂抹后将料酒倒掉。
鸡出锅把鸡肉按照肉质的纹理，剔肉出来。

加入调料，盐，糖，姜葱油，花生酱，辣椒油，芝麻油，酱油。拌匀即可。
上桌洒上香菜末做点缀。
苦瓜炒蛋
小时候不接受的味道，现在都可以尝试了。并且还觉得很香。一道小孩儿一听就吃不下的苦瓜煎蛋，但其实一点儿也不苦了。
用料：
根苦瓜
个鸡蛋
克盐
克油
做法：
半根苦瓜和四个鸡蛋🥚，苦瓜切薄片，越薄越好，容易熟。
苦瓜放一点点盐，立即就会出水，把水倒掉。
用手合十，挤干苦瓜，不要倔强，能挤干多少是多少，没有限制。
蛋液已充分搅拌，放了一点点盐。
把挤干的苦瓜倒进蛋液里，再顺时针搅拌。
我用了平底锅，烧辣油，冒烟那种，让锅底充分上油。把蛋液苦瓜倒进去。一旦开始发泡，火就小一点。让蛋液流向有油的地方。
小火让苦瓜也受热。鸡蛋成型了，就开始翻面，可以用筷子翻。下面有视频。
两面都这个颜色就说明蛋不能再煎了。准备关火。
喜欢就放一点味精，不喜欢不放。
苦瓜炒蛋就这样做好了。又可以开饭了。
小火翻面。
真正的牛肉饼汉堡🍔【超级好吃啊！！！】宝妈一定要收藏！可以隔夜做好睡懒觉的早餐！
早餐喜欢做。因为牛排太硬了。哈哈哈哈哈哈哈。那就剁成牛肉馅儿做成牛肉饼。
用料：
250克牛肉
做法：
再次证明冰箱冷冻里面囤肉肉超级聪明。这个牛肉汉堡适合做快手早餐。隔天晚上就可以准备好。第二天煎一下就成了。我没有牛腩了。用牛腩比较合适。我直接用的牛腱子。也不错。
把速冻的牛肉放冰箱冷藏自然解冻哈。全部化开的那种状态。
把牛肉先切成小块的牛肉块。
料理机或者绞肉机破壁机都可以的。今儿我用的料理机。
打成肉泥。
像这样的筋拎出来扔了。不然影响牛肉饼的口感。嚼不动啊。
一碗牛肉松妥妥的了哈。又快又好。最好还是牛腩。这个牛腱子还是会太干了一点。
这个牛肉真的奶香奶香的。根本不要什么料酒啊生姜啊。来一大勺耗油。
一大勺味极鲜。建议用味极鲜。口味比较好吃。
加一点五香粉。
搅拌好的牛肉泥。完美。哈哈哈。整个手都是奶香味儿。
捏一团搓成肉球。
肉球拍扁。牛肉饼搞定了。
保鲜膜封好。冰箱冷冻。我第二天要做早饭没有冷冻。直接冷藏。
第二天醒来。加油煎一下呀。就搞定了哈。
小火慢慢儿的煎。小火大概煎了七八分钟的样子。
牛肉饼煎的差不多的时候往旁边推一下煎个煎蛋。这个煎过牛肉饼的油煎蛋不要太好吃啊。
汉堡胚来一个。淋点儿番茄酱。
煎好的牛肉饼放上去。
继续加一个煎蛋上去。
面包片再盖上去。完成。
你一个啊我知道。香喷喷啊。
直接给小朋友放小碗里面啦。
这是小崽子的早饭。
我的直接啃。哈哈哈。
一口一口停不下来啊。
继续继续继续吃。😍
很快解决一个。你们赶紧试试哈。真的好吃。
芒果酸奶慕斯
以下用量为八寸，基本不可能失败～
用料：
200克酸奶
160克芒果肉
240克奶油
视情况细砂糖
15克吉列丁片
10克水或牛奶
做法：
吉利丁片用冰水泡发
酸奶与芒果肉在搅拌机中搅拌，使其充分融合
奶油打发至6分，即打发时有纹理，但仍然呈流动态。边打发边加糖。（糖的用量要根据芒果的甜度、酸奶是否会甜等来决定，我一般先加50g，然后尝一尝，再决定是否要加）
吉列丁片用水或奶加热融化
融化的吉列丁加入奶油中，快速拌匀。然后再加入芒果酸奶泥，拌匀
慕斯糊完成，可以倒进模具冷藏。
泰式冬阴功汤
东南亚风味…香喷喷
用料：
6个草菇
3根香茅
3根香菜
6只虾
适量南姜
适量姜
2个青柠汁
2勺鱼露
3片柠檬叶
300克椰浆
2个小米椒
400克水
适量糖
2个西红柿
少许油
做法：
虾洗净，挑虾肠.虾屎。放油，将虾头翻炒出虾油。
把虾尾，姜片，草菇，西红柿，柠檬叶，香茅，小米椒翻炒。
翻炒好了以后加水，烧开后小火煮15分钟下调味料，南姜，放青柠汁
最后加椰汁，香菜搅拌均匀，关火出锅，开吃………
蔓越莓核桃牛轧糖🍬
虽非上等食材，但个人觉得口感不错。
前一晚做的，早餐尝了一块，软硬度适中，很满意呐！还泡在了牛奶麦片里，实在是很好吃！😋
各食材的用量搭配做出来切好包在普通且常见的牛轧糖纸里，去掉边角余料刚好28块。
🐒🐈


我用的就是Tinrry甜悦的牛轧糖菜谱，很好用。http://www.xiachufang.com/recipe/101693457/
用料：
士160g落基山棉花糖
士100g雀巢无蔗糖奶粉
30g银宝黄油
若干Ocean Spray优鲜沛蔓越莓干
若干核桃仁
#1
240g棉花糖
150g奶粉
45g黄油
#2
270g棉花糖
165g奶粉
51g黄油
做法：
准备好食材，把核桃仁装进保鲜袋敲碎备用。用不粘锅把黄油融化（偏小火），黄油全部融化后加入棉花糖搅拌，搅匀！我用的是中小火，感觉棉花糖融化的速度很快并且也没糊，这个火候的问题就要视情况而定了；
待棉花糖完全融化且与黄油完全融合后，加入奶粉，搅拌均匀，搅拌至不见奶粉颗粒为止；
向锅中倒入蔓越莓干搅拌均匀，然后倒入核桃仁碎再次搅拌均匀；（此步骤进行时可以关火）
将炒好的牛轧糖倒入铺好硅油纸的烤盘里，静置至温热塑形，塑形后完全凉透用刀切块用包装纸包好就ok了！
松仁玉米
用料：
根玉米
克坚果
克盐
克糖
黄瓜
做法：
切丁
小火先炒松仁，称出，余油炒黄瓜丁、放盐，放玉米丁、放糖和盐，翻炒，勾芡
最后放点香油
葡萄干肉桂贝果
贝果是种适合做三明治的面包，低油低糖又可爱～方子来自藤田千秋老师—《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》
按书里的分类，咸贝果比较小直径6厘米适合当主食，甜贝果大一点儿直径9厘米适合做点心，看来日本人在“甜品哪算饭”这种思想上跟我大中华一样
用料：
200克高筋面粉
3克酵母
10克砂糖
3克盐
125克水
5克黄油
1茶匙肉桂粉
60克葡萄干
做法：
原料
我高粉没了加了一半all-purpose也ok
发酵20分钟左右就差不多了
肉桂和葡萄干是绝配～
苹果：那我呢那我呢
大白菜三丝豆腐汤
这款家常白菜豆腐汤最适合女性朋友冬季食用，可缓解手脚冰凉滋补暖身。
用料：
100g豆腐
4朵香菇
100g大白菜
50g胡萝卜
适量油
适量胡椒粉
适量蒜苗
适量盐
适量鸡精
做法：
准备好所有的食材。
豆腐切条用淡盐水浸泡5分钟。
香菇，大白菜，胡萝卜非别洗净切丝。
炒锅倒油爆香葱花
倒入白菜，香菇，胡萝卜翻炒片刻关火。
砂锅加入适量的清水，放入炒过的食材。
煮上5分钟加入盐。
加入胡椒粉调味。
然后再放入豆腐继续煮上2分钟。
加入鸡精。
加入蒜苗花关火。
香酥脆～黄油蜂蜜吐司
这个吐司既可以当早餐也可当小零食，简直嘎嘣脆，香甜又美味，吃得又要停不下来了！意想不到的惊喜！
用料：
2片吐司
20克黄油
1勺蜂蜜
少许糖
少许黑芝麻
做法：
准备好需要的食材。
把吐司对半切成小三角形。
黄油隔热水搅拌至化开。
加入一勺蜂蜜搅拌均匀。
把蜂蜜黄油液刷在吐司片上。
撒上黑芝麻和白砂糖。
入预热的烤箱中，上下火160度约烘烤20分钟。
稍放凉后即可食用。
自制麻辣烫（微辣）
用料：
适量火锅底料
100g牛奶
少许糖
随意各种喜欢吃的肉菜
3个蒜头/蒜泥
2根葱
1勺花生酱
1勺花椒油
做法：
备菜，喜欢吃什么就下什么
调料！灵魂所在。
蒜头拍碎，部分捣泥留着出锅用，其他的跟火锅底料，（我用的是重庆麻辣火锅底料，一小块就够，看个人吃辣能力）葱一起用油爆香，加入水和牛奶，煮开，再加入肉类煮熟，后面加入蔬菜，煮开一会儿
加入花椒油，花生酱，盐，蒜泥即可出锅
好好吃
雪里蕻炒香干
清爽香辣，开胃下酒。可先用高汤把雪里蕻煨烧一下，味道会更好。
用料：
300克香干
100克雪里蕻
30克食用油
2个红辣椒
1棵香葱
1小匙精盐
1小匙白糖
1小匙味精
做法：
香干洗净、切丁；香葱洗净，切末；红辣椒洗净，切末
锅中倒油烧热，爆香葱末，放入香干丁快炒一下，加入雪里蕻，拌炒数下，再加入红辣椒末炒出辣味，加入精盐、白糖、味精炒匀即可
土豆丝饼
小时候看过一部电影，里面有颗土豆会唱歌。
用料：
一大个土豆
一整个鸡蛋
看着给面粉
看着给淀粉
少放点盐
看着放清水
一些油
做法：
土豆削皮，切片再切丝。
1.倒入适量面粉、淀粉。
2.打个蛋。
3.加入盐和清水搅拌成均匀糊状（稀）。
切个西瓜，去瓤留皮，用牙签连接收尾。（这步可以省略...但是我照片都拍了！一定要放上去！）
在电饼铛里倒点油，放入瓜皮和土豆糊糊。（可以不要瓜皮定型的。。。）
不要瓜皮定型，操作性和机动性更强。
煎完正面煎反面，直至两面都金黄。
起锅，拍照，加滤镜。
酸甜口的锅包肉
将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
用料：
250克猪里脊
1勺料酒
适量清水
适量香菜
适量大蒜
5勺白糖
1勺盐
适量土豆淀粉
1根胡萝卜
适量生姜
适量食用油
5勺米醋
做法：
准备材料。猪里脊切薄片，胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段，蒜切片，姜切片
猪里脊片加少量盐，少量料酒，顺时针抓均匀，腌制20分钟
土豆淀粉适量与水搅拌后，将腌制好的肉片泡在淀粉水里，侵泡20分钟
土豆淀粉或者红薯淀粉的挂浆效果比玉米淀粉好哦！
泡20分钟以后将表面清水倒掉，再加一些玉米油，调和一下，顺时针拌均匀，方面炸的时候不会裹在一起
配菜准备好
锅中倒多些油，中高温的时候将肉片一片片放进去炸。
炸到初步金黄变色就捞出，不要关火，让油继续升温
油到高温的时候，将肉片再放入继续复炸一次
炸到金灿灿的颜色，捞起来沥油，放一旁待用。
用汤匙称量出米醋和糖，混合拌均匀
锅里放一些油，倒入糖，醋，和少量的盐
将汁熬到变色
倒入胡萝卜，香菜，姜蒜
倒入肉片，翻炒均匀就可以出锅啦
做好的锅包肉~
酸甜口非常好吃噢！
广式陈皮牛肉丸（广式清蒸牛肉丸）
用料：
180克牛肉
5克陈皮
2段葱白
1根香菜
5克姜
5克淀粉
1克小苏打
2克盐
2克糖
1克白胡椒粉
1汤勺生抽
1/2汤勺蚝油
1汤勺酒
1个蛋清
2克鸡精
1汤勺食用油
5个荸荠
7克黄油
做法：
牛肉洗净后搅碎备用
陈皮用温水泡软，大概泡20分钟左右
葱白，香菜切花， 把姜剁碎，陈皮泡软后用铁勺或小刀刮去白色的内瓤，剁碎。荸荠剁碎，黄油事先取出待到自然融化备用
备好蛋清
牛肉用蛋清，生抽，蚝油，盐，鸡精，糖，白胡椒粉，酒，食用油，黄油，姜，葱白，陈皮，荸荠，淀粉，小苏打拌匀后，为了使牛肉丸更加劲道，须要把拌匀的牛肉摔打过百下。完成后把牛肉分搓成大小的肉丸子
蒸笼下放入适量清水，蒸笼上放好纱布。把肉丸子放在纱布上，每个丸子的前后左右都间隔一厘米左右。然后盖上锅盖，大火把水烧开后，转中火蒸10分钟。量少的话，10分钟就可以了，如果量多的话整蒸15分钟吧。
时间到了就可以装盘上桌。撒上香菜就可以开吃了
冬瓜薏米老鸭汤
时至盛夏，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振，因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。日常饮食应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。下面介绍的冬瓜薏米老鸭汤就是暑天的清补佳品，冬瓜有清热解毒、利水消痰、祛湿解暑的功效薏米性凉，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效、老鸭有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。民间还有“大暑老鸭胜补药”的说法。关注公众号大叔的煮夫生活
用料：
克冬瓜
只老鸭
克薏米
片姜
克盐
片陈皮
料酒
做法：
原料
加工
焯水
煮薏米
爆姜片
炒鸭子
煮炖
加冬瓜
成品
成品
成品
毛巾蛋糕卷
这是一款外形很象毛巾的蛋糕卷。你也可以用可可粉，抹茶粉，来代替色香油。
用料：
75克低粉
四个鸡蛋
80克白糖
35克植物油
35克水
三滴红色色香油
做法：
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放在两个无油无水的容器中，蛋白分次加入白糖60克，打至偏硬性发泡。蛋白开始打的时候要用慢速度，出现大的气泡时，开始加糖，就可以用中速度了。最后用高速度，因为这次做的是蛋糕卷，所以蛋白不用打至硬性发泡。蛋白有些小弯角就可以了。当达到要求后，再用低速度将蛋白打一分钟，可以让蛋白更细腻。这里为了激发糖的甜味，可以加少许的盐，也可以不加。有些新手朋友，这里可以加一些塔塔粉。塔塔粉的用量是鸡蛋的
5%就可以了
然后用另一个容器将20克白糖，蛋黄，植物油，水搅拌均匀，如果你家里有牛奶，可以将水换成牛奶，牛奶味道更好。多加五克液体也可以
再加入过筛后的面粉，混合均匀。自下而上混合即可。不要过度搅拌
用小部份蛋白霜和蛋黄面糊混合后，再加入剩下的蛋白霜混合均匀
然后将面糊平均分成两部份，一份加入色香油变成粉色面糊，一份为原味面糊
分别将面糊装入挤花袋中，裱花袋剪个口子挤成如下图案
烤箱180度预热，中层烤15-18分钟左右。我用的是25升的烤盘
烤好后，将底部油纸撕去，重新换一张新的油纸，将蛋糕卷起即可
南昌白糖糕-白衣胜雪
摆地摊别发愁，这小吃学会就能出摊，成本低，血赚！
用料：
100g糯米粉
10g澄面
5g糖
15g猪油
80g开水
适量绵白糖（装饰用）
做法：
糯米粉倒入盆中，加澄面搅拌均匀
猪油放在粉中间，慢慢倒入80g开水，一边倒一边搅拌。（开水揉面，糯米面团不容易开裂）
等到面絮不烫手就可以揉成团，分成8-10个小剂子，盖上保鲜膜防止水分流失。
将面剂揉圆搓成长条，盘成3折状，两头压扁
两端连接成一个圆。
锅里倒足量油，油温烧至5成热，将白糖糕放入油锅之中，及时翻动，尽量避免白糖糕炸黄，油温高了需要关火降温
炸熟以后夹出来裹上白糖即可。
白糖糕表面被炸酥了，没那么容易裹上糖粒，需要将白糖洒在表面，白糖受热就会黏在上面。
假装在吃肉的杏鲍菇焖扁豆
嘴馋还是想吃肉啊哈哈哈！那就骗骗自己的嘴巴吧！
用料：
杏鲍菇
扁豆
豆瓣酱
酱油
糖
做法：
1 杏鲍菇切片，扁豆把两头的茎撕掉。
2 锅里热油，放一勺原味豆瓣酱煸炒出香味，先把扁豆倒入锅里煸炒，可以加适量的清水，再把杏鲍菇倒入，加少许的糖和酱油调味，等扁豆焖透后，中火收汁，最后留少许的汤汁即可。
冰火菠萝油
茶餐厅最爱。
记录我的方子，
这是我的烤箱烤盘最大的容量，
9个菠萝包。
供大家参考。
用料：
面团：
250克高筋面粉
3克盐
35克糖
3克酵母
40克蛋液
130克牛奶
30克黄油
酥皮：
100克低筋面粉
40克糖粉
40克蛋黄液
50克黄油
10克奶粉
做法：
酥皮部分，糖粉加入室温融化的黄油中，打蛋器打发。之前我试过手揉酥皮，总归没有打发的酥皮细腻。打发到羽毛状加入糖粉即可。
加入蛋黄液打发，低速打发即可。目的是混合均匀。
筛入低粉和奶粉揉成团，戴手套揉更好一点。之后冰箱冷藏10分钟。
面团部分参考普通吐司揉面后油法。https://www.xiachufang.com/recipe/104535869/。事实上手套膜对这个面包的最终成品影响度并不是特别大。但是专家肯定能看到内部组织的不同，吃起来口感也是不一样哒
先发酵后分成大小均匀的小剂子
油酥也是，9个
压成圆饼的油酥皮
盖在面团上
都做好
压成菠萝样
再次发酵成两倍大后刷上蛋液
烤箱180度烤15分钟
夹上凉凉的黄油简直好吃到爆哦😋
午餐肉炒蒜苗
用料：
一罐(我用了一半，吃多少放多少)午餐肉
5.6个(多放香)干辣椒
2根蒜苗
一小块生姜
2/1根大葱
4.5瓣大蒜
适量盐
适量味精
做法：
午餐肉切片，干辣椒 蒜苗切段，大葱 姜切丝，大蒜切末。
锅内油烧热，放入干辣椒段姜丝和蒜末炒香。
加入午餐肉翻炒5分钟，把蒜苗，葱丝倒入翻炒，加盐味精，出锅。