xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
汤种北海道牛奶吐司
用的啊呜老师的汤种北海道牛奶吐司配方。把配方换算了一下，可以一次做2个450g的吐司
用料：
水120克，高筋面粉24g汤种
高筋面粉480g克，g主面团
糖70g，酵母7g
奶粉26g，淡奶油（cream）80g
蛋液80g
牛奶117g，盐7g
黄油Butter：16g
做法：
先做汤种，加热糊化后放冰箱冷藏或室温下降温，冷了后就可以用。
做主面团，将食谱中的内容+做好的汤种一起加入，注意⚠️盐和黄油不要放。揉面，约有粗膜放盐继续揉，看膜的情况再加入软化的黄油。揉到手套膜注意⚠️控制面温，揉好后做一发，一发完了分割成6份排气、静置、杆卷、静置，杆卷入膜，做二发，约发至9分满送入已经预热到180度的烤箱中烤制，顶部上色ok就盖锡纸，烤制时长：30分钟，（用低糖盒需要缩短烤制时间，具体时间、温度根据自己家烤箱情况自调）出炉脱模放凉装盒（袋）
成品⬆️
简单一锅出的意大利面
炎热的夏天，不高兴做饭，做个简单的意大利面，配一杯柠檬水，清爽、简单又美味。
用料：
50克份意大利面
2汤匙奶酪意面酱
3汤匙康特迪娜意面酱
1根台湾烤肠
做法：
意面收藏在这种高的意面罐中。
意面中间拗断，放锅内煮大约8分钟，根据各人喜好软硬度，可缩短或增加时间。我用的是单柄锅，直径不大，如果是大锅，也可以不拗断。
煮至意面颜色变淡，膨胀即可。将水沥干。
烤肠切片，买的是那种便利店的台湾烤肠。
锅中加入意面酱，我加了两种，一种是含奶酪的，这样可以不用再添加奶酪，比较浓稠，但是味道较淡，另一种康特迪娜比较稀，但是味道比较咸鲜。
这种就是奶酪意面酱，很浓稠，奶酪味也重。
康特迪娜意面酱，比较稀，但是味道咸鲜，正好搭配奶酪意面酱。
一边搅拌，一边中小火煮，不能开大火，容易焦。
等酱汁收干即可盛出，配上一杯柠檬水，一顿清爽的简单美食。
大骨炖萝卜
冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。
用料：
2根萝卜
6片姜
适量盐
10粒花椒
1只大骨
5滴白醋
各十个、五个枸杞红枣
适量葱花香菜
做法：
大骨洗净，中间打破，
丢入锅中，白沫捞起。
加白醋、盐、枸杞、红枣、花椒、姜片。
烧开关小🔥慢炖1～2小时，多点汤，免得烧干，加入萝卜后再炖半小时即可。

提前加盐更入味，起锅加盐更健康。

舀汤在碗中，撒点葱花和香菜。完美！
腊肉焖饭
风靡网络的懒人焖饭，其实菜品是根据个人口味自由添加改变，我用的是腊肉，做出来米粒里都是腊肉味～
用料：
2杯大米
半块腊肉
一大个土豆
十几根豆角
一根胡萝卜
四朵香菇
适量葱姜蒜
适量盐、鸡精
适量红烧酱油
适量醋
少许蚝油
少许花椒粉
少许猪肉末
做法：
腊肉的量可根据口味加减，我用了半块，腊肉是在沃尔玛买的。
所有材料切小块，葱椒蒜切沫备用。
炒锅下油，油热后放入猪肉末炒香（加少许猪肉末提味儿，也可不加）放入腊肉翻炒，加花椒粉翻炒，加醋炒出香味加红烧酱油翻炒，加葱姜蒜翻炒。
肉锅炒的没有水分，加入土豆萝卜豆角香菇翻炒，加盐和鸡精，翻炒一分钟加蚝油后翻炒两下关火。这一步不用炒熟，因为要和米饭一起焖。
把米洗好，倒入炒锅里的菜，根据米量，适当加水调整。
一切就绪，耐心等待……
香喷喷的腊肉焖饭出锅，粒粒都有腊肉味儿，美味～
水煮肉片-火锅底料版本
超级简单版本，不喜欢太油，和正宗水煮肉片是不太一样的，不过也很好吃，这个是为了带便当，量是我一个小姑娘正好一顿饭的量，记录一下
用料：
适量肉片
4片叶子油菜
一扎的四分之一金针菇
一张干豆腐
适量（能不能吃辣）火锅底料
10ml酱油
10ml耗油
适量盐
2片姜
2瓣（大的）蒜
做法：
蒜切碎，将火锅底料放入锅中加热，有香味后放入蒜末和姜片翻炒出香味
锅中倒入水、耗油、酱油，水热后加入干豆腐，煮开2分钟，再加入金针菇肉片，再煮开2分钟后，放入油菜，油菜熟了即可出锅（因为是便当，油菜不要煮的太熟了，不然第二天就不绿了）
香煎海鱼(超简单)
每次都是蒸鱼吃,今天来个煎的吧!
用料：
一条海鱼
少许盐
做法：
将海鱼洗净.沥干水分,用细盐薄薄地抹匀整条鱼,醃三个小时或半天!(鱼肚子里面也要抹盐)
锅烧热~下油~烧开~把鱼放进去,两面煎至金黄熟透即可!
趁热食用!好香!
天鹅蛋糕
6寸奶油蛋糕，记录一下
用料：
16寸戚风
400克淡奶油
40克糖
1个天鹅摆件
1个皇冠
适量克金箔糖珠
做法：
颜值高，易操作
背面来一张
萝卜干炒肉
一直都想找时间传菜谱
可每天都忙的晕头转向
几乎每天有朋友问我
这个菜那个菜怎么做
所以一咬牙昨天做菜的时候
要方放下手中工作给我拍照
以后朋友直接在下厨房就能找
到我的菜谱
方便于人也方便于己

之所以先上萝卜干炒肉，是因为
从小到大都爱吃萝卜干，而且一定要是老家晒的萝卜干
不管是炒肉，炒腊肉还是做辣萝卜条都
炒鸡好次，用我宝宝的话说:妈妈，太美味了
今天这个萝卜干是前几天家人寄来的
用料：
适量萝卜干
适量盐
瓣蒜
适量酱油
适量油
克猪肉
大蒜叶
朝天椒
做法：
萝卜干放冷水里泡半小时，赶时间的话就用热水泡发，但一定得注意不要泡过头了，那样萝卜干就没嚼劲了
萝卜干切丁，这个随意，我有时切很小的丁，有时切长丁，其他需用到的配料如图准备好
下油油烧到7成左右
再煸肥肉
我喜欢煸到如图这个颜色再放瘦肉
翻炒过后加大蒜
加辣椒（小米椒），因为我无辣不欢
辣椒炒几下再加萝卜干一起炒
放盐，五香粉，老抽，我喜欢每放一样调料拌匀再放下一个，感觉这样会更入味，之后加点热水，焖两分钟
最后加大蒜叶拌匀快速出锅，大蒜叶在锅不宜久留，要不然很快变色，不好看了
最后出锅装盘
每吃这个菜我要多吃一碗饭，真的很下饭
苦瓜酿肉末
用料：
1根（选择比较饱满的）苦瓜
3朵干香菇
100克猪肉
半勺地瓜粉
少许葱花
1个鸡蛋
2汤勺厨邦酱油（不会太咸，比较甜淡，这样就不用加味精）
少许鸡精
油：2汤勺蒜头油（蒜头切末和少许油炸开）
少许干贝
做法：
苦瓜切成两辨，挖掉囊和籽，锅里放水煮开，苦瓜放进开水里烫到七分熟，捞起备用
香菇泡软，剁碎。葱切成葱珠，干贝用冷水泡软，捏碎，把香菇末、肉末、葱、干贝一同放进小盆子里，再加入一个鸡蛋、少许盐和鸡精，拌匀
把拌匀的肉末用汤勺放进那烫好的苦瓜里，抹均匀，然后把苦瓜放进盘子里，入锅蒸至肉末熟透，切块装盘
酱汁做法：另拿一个小盆子，把蒜头油、酱油放进去煮开，地瓜粉加入少许清水搅拌均匀，放进蒜头油里面一起煮开，搅拌均匀。                                  把煮好的酱汁均匀淋在苦瓜肉末上，这道菜就完成了
香煎冻小黄花鱼
没想到这么便宜的小黄鱼外脆里嫩，肉质鲜美。
用料：
6条小黄花鱼
适量姜粒
半小勺盐
适量蒜粒
一大勺料酒
玉米淀粉
食用油
做法：
冻黄花鱼解冻
清理干净，码上盐料酒姜蒜粒15分钟以上进味
抹干一些水分，裹上玉米淀粉，油锅烧中大火，放进黄花鱼，两面煎黄，2，3分钟即可以出锅。
新奥尔良平底锅煎肉
我家小朋友说，这煎肉，有烧烤的味道，不似其他做法，有肉的腥味，且非常嫩。肉，我用的是猪外脊肉，用新奥尔良烤肉料来腌渍，最后又加入了孜然粉，难怪他喜欢。
用料：
猪外脊肉
食用油
COOK100新奥尔良烤肉料
做法：
将外脊肉切成约3到4毫米的片，用刀背拍几下。
新奥尔良烤肉料加少许盐用温水调开。
将肉片放入，抓匀至料汁基本被肉吸收，经常翻动按摩一下，腌制半个小时或更长时间。
平底锅烧热，抹少许油，放入腌制好的肉片。
煎至肉发白熟透。
撒孜然粉出锅即可。
秋葵炒鸡丁
秋葵的营养价值毋须多说，夏天搭配鸡肉炒，也是很棒的搭配。
用料：
#食材
10多根秋葵
1块鸡胸肉
小半个红椒
小半个黄椒
三瓣蒜
#鸡胸肉调料
10毫升生抽
5毫升料酒
3克淀粉
#炒菜调料
10毫升生抽
20毫升食用油
做法：
鸡胸肉洗净，切去筋膜。
先切成均匀条状。
再切成均匀的丁状。
加入调料腌十分钟。
秋葵洗净。
斜切成片，红黄椒斜切成菱形块，蒜拍一下去皮切碎。
不粘锅内放油，六成热下鸡丁翻炒至颜色变白，即可盛出。
放入蒜爆香。
秋葵和红黄椒下锅翻炒，中间吡点水，这样秋葵会保持绿色。
翻炒一分钟，倒入鸡丁，放生抽翻炒均匀就好了。
颜色靓丽，味道不错。
秘制烤羊腿
羊肉不限部位，哪个部位的羊肉都可做的
用料：
一只羊前腿
#炖料
适量花椒
适量大料
适量桂皮
适量葱段
适量姜片
一个草果
两个豆蔻
两个砂仁
3g陈皮
3-4瓣蒜
适量生抽
适量老抽
适量白酒
适量盐
#烤肉料
适量迷迭香
适量孜然粉
适量孜然粒
适量辣椒粉
适量蜂蜜
适量盐
做法：
羊腿温水冲洗，用刀切去前半部留后面肉多的扇子骨部分（主要是家里烤箱的大小决定）刮去浮油和赃物，再次冲洗干净并在上切上花刀便于入味
炖料中的全部调料放到盘子里备好
将羊腿和全部的调料放入砂锅中，倒入少量的老抽，适量的生抽和盐以及白酒。盖上锅盖，大火煮开，转小火煮20分钟关火，然后在原汤中浸泡5-8个小时
羊腿取出，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8个小时左右
腌制好的羊腿取出，抹上少许蜂蜜水、辣椒粉，再补些孜然和盐
烤盘上刷油放入羊腿，烤箱预热，250度。将烤盘放入烤箱温度调至220度，烤制15分钟左右后取出羊腿再补上一些蜂蜜水和孜然末、辣椒粉，再烤10分
取出撒少许孜然面、辣椒面即可上桌开吃
红豆薏米面花卷
一种葱花油盐的，一种豆沙的，是祛湿瘦身食品。
用料：
200克薏米粉
360克红豆粉
540克面粉
10克酵母
750克酸奶
适量油
适量葱花
适量盐、十三香
做法：
把活好的面蒙上保鲜膜，放温暖的地方发酵一个小时是这样的啦。查看完再蒙好继续发酵，等第二天早上再看。
面没什么拉力，造型设计简单些。
蒸20分钟
葱花油盐的口感筋道，还可以做豆沙的。
豆沙的
(✪▽✪)
香蕉软曲奇（小美版）
这个糖量还挺甜的，所以不喜甜的适量减点糖。
全程不加量杯盖，每一步都以搅拌均匀为准，没均匀就再加点时间。
用料：
200g香蕉果肉
90g玉米油
50g糖
1个鸡蛋
15g梅子酒
2.5g小苏打
170g中粉/低粉
做法：
1.香蕉放入主锅，不盖量杯盖，5min/大V/速3.5，熬制成略微浓稠的香蕉酱。
2.加入玉米油和糖，1min/速3.5搅拌至如图的乳化状态，如果没搅匀就加点时间。
3.不盖量杯盖，设置30s/速4，从量杯盖的孔洞出加入鸡蛋。
4.加入梅子酒、泡打粉和低粉，30s/速3.5搅拌均匀，期间可以停下来用刮刀把周围的面糊刮下来。
5.取一块面糊在烤盘上，按扁，放入预热好190°的烤箱烤制13min即可。
蛋炒饭
尝试了某天学来的一个爱心盘饰，用黄瓜片和番茄片组合而成！
做法简单，但是装饰菜肴却亮眼的很！
来了客人，要是你端上这么一盘菜，估计会给客人留下很深刻的印象吧？酒店大师级别的，也就如此了！
先一起来学学这个盘饰的做法吧！
用料：
黄瓜
西红柿
鸡蛋
米饭
黄瓜
胡萝卜
白果
蒜末
大虾
黄酒
胡椒粉
盐
香油
做法：
西红柿对切，然后先切掉比较大的一块，约1.5厘米宽
将其他的都依次切薄片。另半个西红柿也依此方法完成
找个大点的圆盘，自盘子上方一半处开始，将西红柿片码入，一开始的地方围一个半圆型，慢慢下划，西红柿片也可以横着放置
左右两边，都是如此放置
黄瓜切片，（这些是我码完之后剩余的残片了）依此码在西红柿片的内侧
剩余的那个大点的西红柿片，用刀子将果肉和果皮部分分离，果皮带少许肉肉，将其放在上放，形成一个兔子耳朵似的形状
大虾去皮。开背，挑去虾线。放入绍酒、胡椒粉，稍微腌渍
胡萝卜切丁、黄瓜切丁
蒜切末
鸡蛋打散
米饭如果结块，先弄散
平底锅烧热，倒入油，将鸡蛋液打散，倒入锅内，用铲子快速搅动，凝固成为淡黄色小块，即刻盛出
炒锅烧热，倒入橄榄油，烧热，放入蒜末，爆香
加入白果和胡萝卜丁，煸炒
加入腌渍的虾，煸炒
加入弄散的米饭
加入鸡蛋
出锅前加入黄瓜丁
加入盐
加入胡椒粉调味
可以淋入少许香油调味
香辣蟹
记录下来，分享给有心学做的人，也方便自己加强记忆
用料：
两只螃蟹
适量红花椒青花椒
适量桂皮
适量八角
适量香叶
适量干辣椒
适量蒜头
适量生姜
一颗草果
三份之一包红灯笼烧鸡公调料
适量芝麻
一棵香菜
做法：
螃蟹清洗干净用料酒先腌半个小时，然后滤干，裹上薄薄一层生粉
国内放油，八分热的时候倒入螃蟹炸，熟了就捞起备用
锅内留少量的油，放入蒜头姜片，随后放入准备好的香料，干辣椒随后再放，炒香后放入香锅料
翻炒均匀后加点水大火焖入味
起锅，撒上芝麻和香菜便完成
早餐小饼
早餐小饼
用料：
2个鸡蛋
适量盐
少许面粉
少许油
1碗剩米饭
1勺蚝油
半根胡萝卜
半根黄瓜
少许虾仁
做法：
原料，虾仁可以换成虾皮，黄瓜可以换成西兰花！因为家里只有这些，就随便搭配了
胡萝卜，黄瓜，虾仁 切碎
把所有原料搅拌一起
电饼铛 预热，刷一层薄油，分小份煎至见面金黄
出锅😋
解馋鲜辣汤（关晓彤同款）
减脂期自用的酸辣汤，我做的是全素版本的，你们也可以加点鸡胸肉，虾仁啥的…
酸酸辣辣，解馋又健康
用料：
1个鸡蛋
1个番茄
小半块豆腐
半根胡萝卜
适量蘑菇
小半颗白菜
适量你喜欢的配菜
1勺生抽
1勺（喜欢的可以适量多放）醋
少许（加多少要尝了才知道）盐
适量白胡椒粉
两个（适量）小米辣（辣椒或者辣椒油）
做法：
备菜：番茄去皮切块，蘑菇切片，豆腐切小条，胡萝卜切丝，白菜切条。把你准备的食材切好。
加少量油，下番茄翻炒，可以用铲子把番茄块压一下，翻炒出汁。
加入蔬菜翻炒至断生后，加一大碗水煮开
这时候准备一下调料。一勺生抽，一勺醋（喜欢吃酸的可以多放点）适量白胡椒（喜欢的也可以多放点，好喝）。
水开煮一会儿后加入豆腐和其他易熟、不耐煮的菜。加入打散的鸡蛋液，稍微煮一会儿，等蛋液定型。倒入料汁。这时候可以尝尝味道，我这稍微淡了点，加了一点盐。每个人做的分量不一样，加的水量也不同，要记得尝一尝哦。最后我还放了点小米辣，酸酸辣辣的。
盛出来，就可以开饭啦。配一个小红薯，或者半颗玉米，就是一顿好吃的减脂餐了。
东菱面包机做甜面包
用的东菱DL-TM018这个型号做的，一次成功，除了面皮略干，里面的面柔软细腻，很好吃。最主要是不用自己和面发酵，真的太方便了。
用料：
75克水
40克糖
7克奶粉
2克盐
1个鸡蛋
20克黄油
200克高筋面粉
3克酵母
500克重量档位
做法：
按照东菱面包机赠送的面包菜单，放置除了黄油以外的所有材料，盐和糖在面包桶的对角放，最后放面粉，然后在面粉顶上挖一个洞，放酵母并用面粉埋好。第一次试做按照1-2人量
2、选步骤和面，系统设定的时间为10分钟。
10分钟过后，再次选择和面10分钟。
10分钟结束后加入软化的黄油。
总共20分钟和面结束后，倒入软化的黄油，选择甜面包，设置重量500克，烧色默认是中度，最后出来的效果是浅金黄，还不错。（20200226加一个图，第二次用同样的步骤加了葡萄干和碎核桃，更加好吃，大家可以试试）
酱烧茭白
茭白以甜面酱、黄豆酱烧，非常能衬托茭白纤细的清甜味。
用料：
200克茭白
15克甜面酱
1/2小勺白糖
10克黄豆酱
少许高汤
1大勺植物油
做法：
茭白切成滚刀块。
锅烧热放油，加入茭白煸至表面微起皱捞出。
锅内留少许底油，加入黄豆酱、甜面酱炒香，加入鲜汤、白糖、茭白大火烧至收汁亮油即可。
减脂高纤紫薯薏米粗粮粥
减脂又排毒祛湿的超好吃粥 简单的失败 零失败超好吃的紫薯粥🙉
用料：
50克薏米
一根大的紫薯
10克糖
1.2升水
做法：
薏米泡一个晚上备用
把紫薯削皮切成一小块一小块
放1.2升水 紫薯 薏米 糖到锅里，发火煮开之后，填中小火再煮50分钟~就可以开吃啦~营养又美味
超级好吃的柠檬杏仁玛德琳
做了各种口味各种配方的玛德琳，最喜欢的还是这款，清香酸甜不腻口，关键是特别好吃，顾客回购率极高👍口感松软，即使冷冻过后常温解冻依然毫不逊色，适合做私房的亲，做法简单快手同样适合家庭烘焙爱好者。（配方原创，转载请写明出处，谢谢！）配方可以做17个学厨模具柠檬形状的玛德琳，图片中我是翻了3倍来做，因为需求量大嘛😄
用料：
175克黄油
170克细砂糖（或绵白糖）
4个（约200-230克）鸡蛋
50克低筋面粉
6克泡打粉
110克杏仁粉（做马卡龙那种）
23克全脂奶粉（德运）
1个柠檬皮屑
22克新鲜柠檬汁
做法：
粉类混合过筛备用
将柠檬皮屑与糖混合后，与融化成液体的黄油混合均匀。（柠檬皮取黄色部分，白色不要，跟糖混合是为了更好的吸收柠檬香气。）
这是糖油混合后的状态，粘稠且看不到黄油液体
鸡蛋打散，不用过度搅拌，只要蛋清蛋黄混合均匀就可以。
将打散的鸡蛋放入糖油混合物，搅拌均匀
将粉类倒入液体混合物中进行搅拌，用蛋抽搅拌就行，搅拌到看不到干粉即可。
这个状态就可以啦，最后加入柠檬汁混合均匀即可。冰箱冷藏20分钟使面糊充分融合。
静置面糊的时间，我们来准备模具，模具抹油撒粉防粘。即使用脱模油也要撒粉，不要相信任何不沾模具，再好的模具用两次也会粘，最保险的方法就是抹油后撒粉，然后把多余的粉倒扣震出，这样烤出来的玛德琳表面特别漂亮。预热烤箱210℃
取出面糊装袋挤入模具
挤入8分满即可，面糊不平不要紧，烤的过程中会自然摊平。
入烤箱，烤6～7分钟后，面糊不再膨胀，此时转170℃烤6～7分钟，时间只是参考，烤箱不同，时间也会不一样，具体看上色状态，快烤好时用竹签插入，抽出时仍然干净，就是烤好了。
这样出炉时可以看到玛德琳与模具边缘有离模缝隙，就是烤好了，出炉后不要马上脱模，静置2分钟后再倒扣脱模，倒扣时，玛德琳会自己掉出来，注意高度低一些，别摔坏了。
建议玛德琳底部也就是露出模具的地方烤成这样比较好，放在烤网上降温也不会粘住。
这就是降温状态，时不时拿起玛德琳，防止底部热气散不好的地方粘住烤网影响玛德琳整体外观。凉透后就可以密封包装啦。室温保存可达7-10天，冰箱冷冻可保存一个月以上，吃之前室温解冻回温变松软即可。不要冷藏，这种黄油量大的小蛋糕，冰箱冷藏温度会影响口感。
超级好吃的——奶味红豆酥（无蛋）
***
有一天在家突然想吃甜的，刚好有红豆馅料，就做了这一款甜食

甜 奶味非常浓 心情不好的时候来一块就会变好

无蛋版 没有蛋腥味 

做起来超级简单！！！

Have a nice day ^ ^
用料：
100g低筋面粉
50g黄油或者玉米油
45g奶粉
5g泡打粉
50g糖粉
适量红豆馅料
可有可无 看情况加水
做法：
【黄油】软化 加入【糖粉】 用打蛋器（我用的是电动的）打匀
加入【面粉】 【奶粉】【 香草精】 

搅拌均匀 

如果太干的话加一点点水， 【不要太湿】， 让所有配料融合成一个【光滑】的面团
取适量面 把面压成【圆饼状】，把适量【红豆馅】放进去，包好之后，【压扁】
烤盘抹油 放入烤箱 

面饼上可以抹适量的油

200度 15到20分钟 【一定注意看烤箱 不要烤糊 】
开吃！！！

祝大家制作成功^ ^
无油纯素打卤面之素卤
作为一名热爱美食的胰腺炎患者，曾经的油腻已经一去不复返。很多像我一样的患者，无论是恢复期，还是康复后，对于吃什么，和怎么吃，是不得不面对的问题。作为胰腺炎患者，向广发胰腺炎病友们推荐我的胰腺炎美食，让大家更有生活动力。
用料：
5克黄花菜
1个鸡蛋清
1朵香菇（最好是干的，鲜的也可以）
5朵木耳
各5个海鲜菇蟹味菇
2克干鹿角菜
2克干裙带菜
2勺生抽
半勺老抽
1汤勺盐
四汤勺干淀粉
3克胡椒粉
做法：
黄花菜，香菇，鹿角菜，木耳温水泡发
黄花菜切段，香菇切片，其他蘑菇切小段
黄花菜，木耳，香菇，鹿角菜，裙带菜，蘑菇冷水下锅，开锅后加盐，加生抽和酱油，煮到锅里的菜熟，加入胡椒粉（可不加）
淀粉用水稀释，慢慢加入锅内，并不间断顺时针搅拌
鸡蛋取蛋清（胰腺炎患者都知道不能吃蛋黄），打散，关小火，慢慢倒入蛋清，静待15秒，之后大火搅拌10秒钟，关火。
抹茶香草胶原蛋白棒
用料：
1杯(250ml)安来利椰浆(白标)
1汤匙(15ml)草饲黄油/酥油/椰子油 随自己口味选
½杯(125ml)草饲牛胶原蛋白粉
10克草饲明胶
2茶匙(可随口味±)无酒精有机香草精
1~2茶匙(随口味±)赤藓糖醇
10克(随口味 色泽±)有机抹茶粉
做法：
用料理机搅拌混合所有材料
试味,可随口味增加甜味剂或香草精
倒入至模具或者在烘焙盘上铺好羊皮纸倒入材料,冷冻1小时
脱模或取出切块
洋葱炒猪肝
猪肝和洋葱都是比较普通的食材，猪肝能够起到补血的作用，同时还能够明目。而洋葱有抗氧化作用，并且还能够抗癌，两者都是属于比较有营养的食材。两者结合就是今天的这道具有丰富营养的家常菜了。我们家基本上一个月都会吃一至两次哦。
用料：
400克猪肝
1个洋葱
8克姜
6根葱
做法：
猪肝一块400克，洋葱一个300克，姜一块8克，小葱段6根
猪肝切2至3厘米的片，洋葱切片，生姜切小粒，小葱白切斜刀段。准备好，放碗里备用。
猪肝放5克盐，一勺黄酒（约10克），10克生粉，朝着一个方向抓匀搅拌，使猪肝粘稠状。
锅中放水烧开，放入猪肝，猪肝大约七八成熟立即捞上来，凉水冲净猪肝上面的浮沫，沥水备用。
锅中放油，中火倒入姜粒、葱段炒香。
倒入洋葱翻炒，约两三分钟。
改大火倒入猪肝爆炒两分钟，放生抽10克，鸡粉少许，再次翻炒三分钟即可。
盛入盘中。猪肝嫩滑，洋葱脆甜。
培根韭菜卷
用料：
4片培根
适量韭菜
做法：
韭菜焯一下，网上都这么说~不明原因，晾凉切成和培根匹配的小段。
用牙签串他们成卷。（一根牙签可以撅两半的哦~环保啦了啦）
进烤箱，预热，200度，15min。
虎皮尖椒
用料：
4个尖椒
2瓣蒜
适量生抽
半勺提鲜糖
适量水
适量醋
适量蚝油
一勺盐
做法：
尖椒洗净切三段
调汁

生抽
蚝油
盐
糖
醋
水
蒜末
锅中倒油下尖椒
尖椒用铲子压扁
倒水防止粘锅

煎到这个样子
转小火倒调好的汁
出锅
萝卜丝鸡蛋馅饼
家里的萝卜吃不完了，那就做个快手馅儿饼叭。
用料：
4根萝卜
1根胡萝卜
250克面粉
100克玉米面
适量盐
适量料酒
适量香油
3克酵母
2只鸭蛋
做法：
1.酵母用温水化开，千万不能用很烫的水不然酵母就去世啦。
2.把酵母和水倒入面粉，揉面，揉到盆和手都不粘了就可以了，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
3.醒发的时候可以去调馅儿。鸭蛋加一丢丢料酒去腥，下锅翻炒后盛出，胡萝卜萝卜切丝下锅翻炒至变软（下锅前也可以用盐腌制一会儿杀出水分），加入鸡蛋，生抽，老抽，香油调味儿。
4.发好的面团揉搓一下排气，分成大小差不多的小面团，盖上保鲜膜醒十分钟。包入馅料。
电饼铛刷薄油，将包好的饼醒发几分钟后放入电饼铛。
吃不完的可以冷冻起来当早饭，第二天平底锅煎一下就成儿。
黎麦！【爆米花】香脆迷你藜麦爆米花
平日里习惯把它做成藜麦饭或者饭团。居然可以膨化成爆！米！花！
在藜麦出产地膨化藜麦其实是很寻常的食物，但相信你和我之前一样，知道会像发现了新大陆（*＾ワ＾*）。
爆成的米花可以放在布丁里🍮酸奶里🍨奶茶里🍶蘸巧克力🍫。也可以像封面一样和融化的巧克力做成能量条。
因为它小小一颗，各家灶火候不尽相同，很容易焦，提不出建设性指导，建议大家一开始只爆一小勺。多多尝试就能找到种子同平底锅华尔兹的节奏。
爆的时候就已经能闻到香。
苔花如米小，也学牡丹开。
更多的是有趣。像是在吃给小鸟的食物。

此外它的另一个南美兄弟苋菜籽也能爆爆米花【南美的食物都带自爆属性】
http://www.xiachufang.com/recipe/102898215/
南美种子们的袖珍躯壳显然包裹不住他们一颗颗热情奔放的内心。
用料：
一小勺黎麦
做法：
平底锅中火预热（到水珠会迅速滚动挥发的状态）开中小火。
倒入一小勺黎麦种子，迅速盖上盖子晃匀锅。
能听见锅里啪啪啪的，黎麦籽像跳跳糖一样跳起撞到锅盖上。隔三秒晃一下锅，均匀下热量，晃两三次锅子，看有大量爆起的粒粒就可以倒出了，再重复下一勺。

（因为藜麦君实在太小了，期间觉得太烫了可以及时把锅子离火。）
立马盛出来，吃起来像米老头嘿。
葡式蛋挞
用料：
80克纯牛奶
8克炼乳
110克淡奶油
35克细砂糖
2个蛋黄
8克低筋面粉
做法：
把所有的用料倒进大碗里搅拌均匀。
搅拌均匀的蛋液有颗粒，需要过筛，获取光滑无颗粒的蛋液。
倒蛋液前先把烤箱预热，上下管200℃，22分钟。
将蛋液倒入蛋挞皮里，8分满就可以了
烤箱预热好后，放入中间层烘烤。
烘烤中。。。
出炉……
开吃～
鲜美的葱油海螺片
俗话说“靠山吃山，靠海吃海”。大连的海螺特别鲜美😛😛😛海螺肉含有丰富的钙、镁、硒等微量元素，对动脉硬化、心血管疾病有一定的防治作用，并含有较多的蛋白质和氨基酸及碳水化合物，能增强人体的免疫功能！
用料：
8个海       螺
适量蒸鱼豉油
适量葱         白
适量香         菜
适量花         椒
适量食  用   油
做法：
将新鲜的海螺敲碎壳，取出螺头去掉尾部，只留海螺头的肉备用。
把螺头片成薄片（4～5片）视海螺的大小而定！锅中放入水烧开烫5秒钟马上捞出，过凉水冲后沥干水分，入盘！
切好的葱丝、香菜段摆如盘上，淋上蒸鱼豉油。                             
另起锅倒入食用油烧热放入适量花椒粒炸香后捞出，随即浇在葱丝上，完成✅
番茄大虾
少年一周回来一次，要改善伙食。
用料：
10个南非白虾
切碎葱姜
十几粒花椒
两汤匙番茄酱
一汤匙泰式辣酱
半汤匙白糖
适量盐
做法：
南非白虾十只，挑去虾线，开背
锅内加适量油，温热时放入虾，中火慢煎。
白虾两面煎至变色，放入葱姜碎和花椒。
两汤匙番茄酱加一汤匙泰式辣酱，加适量水拌匀。
拌匀的酱料倒入锅内，加盐白糖，收汁。
炒蛏子
用料：
600克蛏子
4-5片姜
3-4瓣大蒜
3/4勺郫县豆瓣酱
4-5勺料酒
4-5勺蒸鱼豉油
做法：
姜切丝，蒜压一下切碎备用。
蛏子洗净，开水焯至脱壳，捞出备用
热锅凉油，放入姜蒜炒香，加豆瓣酱，炒出红油加蛏子翻炒两下放入料酒，豉油，炒均出锅（若汤多将汤倒掉一部分）
咸鱼煲猪肉
家里有咸鱼的时候就会做这道菜，简单又美味！
用料：
1条咸鱼
800克猪肉
5片姜片
1勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒
4个水煮蛋
1个砂锅
做法：
准备工作:姜切片，咸鱼切块，猪肉切小块焯水；
开始制作:猪肉倒入锅中，加大概50毫升水开中火慢慢炒，水炒干之后猪油就出来了，倒料酒和酱油加入咸鱼翻炒。
翻炒2分钟再加入清水差不多没过猪肉，大火烧开转砂锅炖煮。
砂锅这边煮开后加入鸡蛋（记得剥壳）和蚝油姜片，小火炖40分钟，中途记得多搅拌避免粘锅。
做好了盛出来吃呀
.
超级豪华鲍鱼糯米鸡
在广东生活了十几年，前些年酒楼喝早茶的时候点的糯米鸡两大个，里面只有一两鸡肉跟香菇，其他都是糯米饭，超市里的好吃一点但贵，料太少满足不了我，所以我说要给自己做一个超级豪华版的糯米鸡，有鲍鱼、瑶柱、虾、咸鸭蛋、鸡肉、香菇、叉烧等，参考了网上食谱觉得不够详细，就是把自己研究做了出来味道很不错，所以分享出来给大家，真爱❤两种做法：一种是生的糯米（类似包粽子，米是生的），另一种是熟了的糯米包，我的做法是后者😋我也第一次尝试哦，很成功！回馈社会
用料：
500克糯米
7-8朵香菇
2只鲍鱼
12个干贝瑶柱各
150克肥瘦叉烧
一根腊肠
3个咸蛋黄
适量生抽、蚝油
适量蒜蓉、姜丝
适量白糖、料酒
30克花生油
4张荷叶（整张）
1勺淀粉
做法：
一斤糯米提前泡一个晚上，为了吸收水份跟口感更糯，容易蒸熟，夏天建议放冰箱（我是早上一大早泡的）
网上买的整张干荷叶，切掉荷叶蒂，一张切成4份，提前泡4-5个小时，会浮起来所以拿东西压住，（夏天建议换水）
就是这样，如图
泡好的荷叶，为了去除苦味，我用开水煮了5分钟，捞出过冷水放凉，煮出来的水我留着用来蒸糯米鸡了
泡发好的糯米，底下垫1-2张小荷叶，加入适量的花生油、蚝油、生抽（这是为了更好的调味跟上色，不喜欢的可以不加）搅拌均匀，上锅蒸30分钟-45分钟，我尝了一下米饭，可以稍微咸一点点也没事，为了蒸出来更入味，具体你们控制哈
下面开始调料的准备，鲍鱼洗净，切菱形纹
提前3个小时泡好的干香菇切片，香菇水留着用来焖鸡肉鲍鱼，味道更鲜哦！
提前泡好的干贝（瑶柱）跟虾干，亲们喜欢的可以多放，干贝不需要捏碎，最好整粒
两个鸡腿肉剔除骨头，切好备用的蒜蓉、姜丝
把香菇水挤干，热锅放油翻炒一下，勺起来放盆子
热锅起油，放入蒜蓉、姜丝，依次放入鸡肉
炒鸡肉的时候，放入适量的蚝油、生抽、少于白糖料酒，翻炒一下入味，再放入切粒的鲍鱼、干贝、虾干，放入少半碗香菇水，兑一点点淀粉水，焖几分钟
大火收汁差不多再放入香菇，香菇吸汁很容易太咸
已经炒好了，装盘，味道稍微偏咸一丢丢也没事，蒸糯米鸡的时候就入味得刚刚好了
已经蒸好的糯米饭，放冷，搅拌均匀（底部颜色会深一点）
市场买的叉烧，肥瘦正好
备的材料如图
上图，看起来很美味哦😍😍😍
底下铺一层薄薄的糯米饭，开始放入材料，按个人口味，我喜欢多料的，就两块叉烧、一块咸鸭蛋、虾干、两块香菇、两块鲍鱼粒、鸡肉、腊肠一片、干贝
上图，这块特意留的骨头😘
nice 
上面再铺一层薄薄糯米饭，就可以折叠荷叶包起来了
做好啦，平均一斤糯米可以做11-13个，我做了11个，有几个料多会大一些
重新上锅蒸15-20，为了更好的入味跟糯米黏一些，放凉就可以吃啦，做的多的可以放冰箱急冻，平常放早餐吃哦
蒸好了家里人马上一人尝一个
第二天早☀，美味早餐
很不错哦！看起来很有食欲感，发了一条朋友圈，好多点赞，美食诱惑了很多朋友
哇塞～这啥啊，这也太好吃了吧，亲们赶紧做起来，给家里人，给小孩子做来尝尝
朋友圈点赞爆了，朋友大赞👍🏻
潮汕风味之鹵水
潮汕人都晓得的鹵水 很正的味道
用料：
蒜苗一条 姜三片 蒜两个  
6支鸡翅
适量桂皮  八角 五香粉
适量酱油 料酒
4只鸡蛋
做法：
蒜苗去根去叶 就要白色那段 姜三片 蒜头去皮用拍扁 五香 八角以上均洗净待用
鸡蛋先煮熟 剥壳 鸡翅洗净两面三刀 更好入味
将步骤一的香料全放入锅里 桂皮一小块 八角一小个就行 加入一小匙五香粉  （香料不必放很多 味道太浓会影响口感）放入鸡蛋 淋上酱油 泡五分钟鸡蛋
摆入鸡翅 入锅煮 大火煮五分钟 然后转小火再煮五分钟 然后关火 想更入味 可以搁久一些
冰糖葫芦（草莓版）
刚好有时间，刚好有草莓，刚好有心情。
用料：
一碗白糖
适量草莓
一碗水
水糖1：1适量可以用冰糖哦
做法：
草莓泡水洗净
不要蒂

要不停搅拌，以免糊锅。乘黄色，琥珀色，就可以淋草莓了。关小火，要快速。
放到盘子或者菜板上面，必须是湿底，不然会粘上。

摆盘，可以吃了。
无油烤全麦馒头
用料：
一点点盐
适量辣椒粉
适量黑胡椒
一点点十三香
能吃几个用几个全麦馒头
做法：
全麦馒头掰成不规则小块，我喜欢不规则的这种，如果喜欢切片也可以，根据自己喜好，
放上以上调料，盐，辣椒粉，黑胡椒等，充分抓匀，放烤箱150℃15分钟左右，具体的根据自己家烤箱的脾气定，我家的是格兰仕的，温度比较高
玉米牛肉馅饼
用料：
 200 g玉米面粉
 80 g玉米罐头
材料：10个
 200 g面粉
盐
胡椒
4勺橄榄油
 60 g香葱
 100 g番茄
 1个红辣椒
 60 g夏洛特洋葱
 1瓣大蒜
 250 g牛肉肉末
 100 ml（一种酒）Wermut
做法：
面皮部分：将面粉、玉米面粉与220 ml温水，加盐和两勺油，肉成面团。面团会有些粘，没有关系。用保鲜膜包起来，静置一个小时
玉米漓干。葱切圈。番茄去蒂切小块。辣椒切圈。洋葱和大蒜切碎
其余的橄榄油在锅里加热，肉与洋葱、大蒜、辣椒小火慢炒，加盐和胡椒。倒入Wermut，把酒烧到干。玉米、葱和洋葱加进去，炒到软
面切成约50 g一个的剂子10个，在撒了面粉的案板上擀成约15 cm直径的圆。将牛肉馅包在里面，按紧边缘
锅里给油，将饼小火煎到两面金黄。取出后在厨房纸巾上吸吸油，即可
大棒骨头汤
老爸骨折住院       给老爸来个骨头汤
入院前两周清淡饮食
之后可以熬一些汤
促进骨痂生长  
主要是需要一些维生素  蛋白质
所以一定要丰富均衡饮食   吃一些鸡蛋类的蛋白质     
最后祝天下所有的父母都能够身体健康～
感恩🙏
用料：
8片姜片
克盐少许
5勺料酒少许
3勺白酒少许
2白醋少许或者柠檬汁少许
勺
做法：
第一步泡血水  
买好的新鲜大棒骨   让菜市场叔叔切好
泡凉水40分钟左右   把血水泡出来  
清水冲干净
第二步去浮沫
将泡好的大棒骨冷水下锅
水烧开后  去除表面的浮沫
清水冲干净
第三步 熬汤
将去好浮沫的大棒骨放入开水中小火慢炖
加入少许料酒（去腥）
加入少许葱白丝（根据自己口味  ）
加入少许白酒（去腥）
加入少许白醋或者柠檬汁（加快大棒骨骨质分解）
小火慢炖3个小时（开始一定要加足够得热水）
关火前加少许的食用盐提鲜
毕竟主要喝汤   盐不用太多
出锅即可
冰糖炖梨
秋天天气干燥又气候多变，皮肤干燥、喉咙干痒、咳嗽等问题也随之而来。不仅要及时饮水补充水分，还要多吃点应季水果补充维c。而雪梨无疑是最适合的秋季时令水果，眼下正是吃梨的最好时节。这种梨不仅清心润肺、还能止咳润燥，是最适合做冰糖炖梨的。比起直接吃，一盅滋润温补的冰糖炖梨，更是有滋润止咳的功效。
都说食梨防燥最宜秋，秋天的雪梨很便宜，天气干燥时，为家人炖上一盅润肺除燥的冰糖雪梨很有好处。挖梨肉和里面的炖出来的汁水吃，炖好的梨肉软糯滑口，汤汁清甜，特别是咳嗽的时候，连着吃几天冰糖雪梨，真的很有效。还可以加上红枣、银耳、百合一起炖，嗓子不好的人可以多喝一些。
用料：
1个梨
8粒枸杞
1块冰糖
30ml饮用水
做法：
准备好制作【冰糖炖梨】需要用到的所有原料，先将枸杞加入适量清水浸泡一下。再把雪梨清洗干净，用水果刀削去外面的梨皮。然后把削好的雪梨放到案板上，用刀从上面约1/4的地方切下来。
接下来用水果刀在从梨身的切面上旋转一圈，挖出梨芯，注意一定要挖干净，挖的时候不要把雪梨底部挖透。
把黄冰糖和浸泡软的枸杞放入梨盅内。
往梨盅内加入饮用水30ml。也可以不加水，因为梨在蒸的过程中冰糖会融化，还会渗出一些水分。
将梨盅放入炖盅里，然后把之前切下的带梨柄的那部分梨盖回到梨盅上，把两个半边的梨合拢，然后在周围插上4根牙签固定好。蒸锅中加入足量的清水大火烧开，上汽后将炖盅放到蒸屉上，大火蒸10分钟后转小火慢炖50分钟，冰糖炖梨就做好了。
炖好的梨肉软糯滑口，汤汁清甜，特别是咳嗽的时候，连着吃几天冰糖雪梨，真的很有效。
紫薯米酒煮鸡蛋
颜值担当的紫薯米酒热饮，喝完一碗浑身暖烘烘
用料：
一个紫薯
半盒米酒
一个鸡蛋
做法：
紫薯去皮后蒸熟备用
锅里烧少许水，水开后加入米酒继续煮开，再加入蒸熟的紫薯，最后煮沸的时候敲入鸡蛋就OK了
辅食玉米面发糕
用料：
低筋面粉170克、
玉米粉30克、
白砂糖40克、
发酵粉2克、
清水200克
做法：


做法：
1. 用清水溶化酵母和砂糖，玉米粉和面粉混合在一起。

2. 酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀，撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀。

3. 面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布发至一倍高度，入锅蒸20分钟，焖5分钟即可。
干贝肉片焖苦瓜
简单、健康的饮食理念
用料：
1 根苦瓜
随意 干贝
随意 瘦肉
适量盐
适量酱油                    
做法：
提前一小时泡发干贝 泡发的水可以多一点 备用 


瘦肉切片 腌制一下 备用 
苦瓜切块 备用
瘦肉 干贝 倒入爆炒一下 
放入苦瓜继续爆炒一下 再倒入泡发干贝时剩下的水 
干贝水刚淹没苦瓜 盖上锅盖焖至收汁状态
奶白色的汤汁 干贝的精华都被苦瓜吸收
加适量盐和酱油翻炒一会 关火 
一道简单营养丰富美味的干贝瘦肉焖苦瓜完成😋
莲蓉蛋黄酥
用料：
水油皮：
200克中筋面粉
70克玉米油
20克细砂糖
82克温水
油酥：
120克低粉
60克猪油
莲蓉馅做法：
300克干莲子
120克玉米油
100克白糖
16个鸭蛋黄
400克莲蓉馅
做法：
莲蓉馅的做法：
1.300克干莲子浸泡一晚洗净剥出莲子心，再放入压力锅加大约300克水，刚刚漫过莲子即可，煮25分钟。
2.倒入料理机打成莲子泥，或取出莲子空干水分，将莲子用勺子压扁。
3.将莲子泥倒入不沾锅中分三次加入玉米油（120克）小火翻炒使之融合，再加入100克白糖翻炒均匀，当莲蓉能够抱团即可盛出晾凉备用。
4.咸鸭蛋取出蛋黄，25克莲蓉馅包一个鸭蛋黄，大约合计39克一个，团圆备用
水油皮（中粉+白糖+玉米油+温水）所有材料混合揉成光滑面团，油酥材料（低粉+猪油）混合揉成面团，各醒30分钟。
水油皮和油酥平均分成16份
一份水油皮包裹一份油酥
盖保鲜膜醒10分钟，也可以直接擀。
擀成牛舌状，卷起，再醒10分钟。
压扁，再次擀成牛舌状，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。
中间压一下，两头对在一起压扁，擀成圆饼包入一个莲蓉蛋黄馅。
包包子一样收口，收口处朝下
放在铺有油纸的烤盘上
烤箱180度预热，表面刷一层蛋黄液。
撒上黑芝麻
放入烤箱，中层烤30分钟。
哇，香喷喷的莲蓉蛋黄酥出炉啦！
南瓜栗子焖饭
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
200g南瓜
200g去壳板栗
0.5根胡萝卜
300g大米
300g水
20g蒸鱼豉油
根据口味添加葱花
做法：
大米淘洗干净后放入电饭煲内，倒入水，分别放上南瓜块，板栗仁、胡萝卜丁。开启一个焖饭流程。
流程快结束的时候，打开锅盖，倒入蒸鱼豉油，和葱花，翻拌均匀，再焖一会儿等流程结束就可以了。
秋吃大闸蟹，清蒸最鲜
阳澄湖大闸蟹9月底开湖，最佳品尝时间10月-12月，心心念念等了好久，开吃！
某宝买的蟹卡，公4两 4只，母3两 4只
清蒸蟹最鲜美，方便快捷！
用料：
8只大闸蟹
一大块姜
适量香醋
少许酱油
少许糖
少许蒜
做法：
处理蟹，到货第一步一定要检查死活，方法：戳下它眼睛是否动；嘴巴是否冒泡泡。死蟹一定不要吃了，死了会分泌有害物质，对身体无益。检查完开始清洁，蟹泡一点点水，用牙刷刷蟹身和蟹爪
开煮，蟹反转铺开，面上放姜片驱寒，冷水开煮，大火5分钟后，中小火15-20分钟，看蟹大小看时间。
准备开吃咯
先将蟹爪全部剪下，留到最后再吃。因为冷却后才能肉壳分离。将小爪戳进去大爪把肉戳出来，整条吃超爽！
公蟹：蟹黄多！蟹身中蟹腮，蟹心，蟹嘴，蟹胃全部丢掉不能吃！此处没拍图，大家可以查下～
母蟹：蟹膏多！
吃蟹少不了蘸料-蟹醋，姜剁烂，加香醋，蒜头，糖，煮滚即可
自制香草精
做戚风只要两三滴就可去蛋腥，香草卡士达酱的灵魂，买的香草精怎么样我不知道，因为没用过。
用料：
3根香草豆荚
适量朗姆酒
做法：
香草世家的香草豆荚，买过两家，另一家没香味不说有臭味，这家的拍来放了几年还香味十足
把豆荚切成三断
对半撕开，满满的香草籽，处理好豆荚，手指上全是香草味
放入瓶中，倒入朗姆酒浸泡三个月就可以使用了
这个泡了五天，颜包明显变深了，隔一段时间摇一下瓶子
香煎三文鱼扒蘸虾酱，鲜美
简单又好吃，巨鲜美，若是猛子虾酱就更棒了，不过我们家猛子虾酱吃完了，这次也是用普通的虾酱，也很不错。
用料：
适量三文鱼扒
适量西兰花
适量虾酱
少许盐
少许油
做法：
热锅小火慢煎三文鱼。熟透加少许盐（因为后面蘸虾酱，所以盐不用多，只要调出三文鱼的味出来就可以了）火加大一点点，煎至金黄
挖出虾酱，放入味碟，加少许水，蒸熟
西兰花加小许盐绰水，捞起。
三文鱼肉蘸虾酱吃，超级鲜美，三文鱼和虾酱两种香味在嘴里轮流绽放，家人都觉得比其他煎法要美味许多。
鲜香多汁的牛肉蒸饺
用料：
400克牛肉
1/4个洋葱
1根大葱
一小撮花椒
1茶匙盐
1勺蚝油
2勺生抽
少许油
适量葱
1根胡萝卜
3克五香粉
做法：
将洋葱大葱小葱切段花椒下油锅炸一炸，这一步是炸葱油。
牛肉加姜放到绞肉机里搅碎。
胡萝卜刨成丝，热锅热油里煸炒断生备用。
牛肉馅里加五香粉、盐、生抽、蚝油、鸡精和第一步里炸的葱油还有煸炒过的胡萝卜丝用筷子朝着一个方向搅拌上劲。（可分次加水搅拌）
和面的步骤省略了嫌麻烦的宝宝们可以买现成的饺子皮来包。
上锅蒸20分钟。
胖乎乎的牛肉蒸饺做好啦！
【搬运】滴落淋面蛋糕奶油蛋糕装饰裱花堆放 芝士淋面 巧克力淋面 参考合集
搬运的，都是平时在网上、Pinterest上、朋友圈等等地方保存下来供自己参考学习的。 如有侵权请联系我注明出处或者删除。


还有其他蛋糕装饰合集在这里：

极简风奶油蛋糕合集：https://www.xiachufang.com/recipe/104696418/

杯子蛋糕合集：https://www.xiachufang.com/recipe/104753690/

抹茶系奶油蛋糕合集：https://www.xiachufang.com/recipe/105927204/

草莓蛋糕合集：https://www.xiachufang.com/recipe/106002892/
用料：
1个蛋糕
适量滴落淋面
其他装饰
做法：
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红薯粉圆子
家长的味道。
用料：
半碗红薯粉（山芋粉也叫山粉）
半碗水
适量盐
100g肉
3朵香菇
适量生抽
做法：
肉切碎，放生抽，老抽，料酒腌制片刻
水和粉准备好，我这多装了些水，两个比例1：1就行。

锅里放油，不放会沾锅。（我放了也沾了，会不会放少了？下次多放点试试）
倒水
立刻倒粉进去，快速搅拌。因为我是自己从老家带的粉，有颗粒。。买的会好些。
压一压，出锅，放凉，切块。

锅里放油，把香菇抄一抄，闷一下。
放肉
放切碎的圆子，翻炒，放生抽。。看看咸淡，加盐。放入少许香葱，完工。
烤红薯前加这一步，糖稀流油，吃起来更香甜
现在的烤红薯，很多都是用电烤的，10元一个烤红薯，价格贵而且味道也没有小时候好吃。还不如在家做，好吃又实惠。很多亲们会说，我家没有烤箱也没有微波炉，怎么烤啊？今天小姿教大家，怎么用一口铁锅，做出热气腾腾的烤红薯。红薯本身含有的糖分，遇热会产生焦糖作用，在制作过程中会有一种迷你的香味飘出来，满屋飘香。
用料：
5个红薯
做法：
选择红芯的红薯，红薯不要特别大的块头，用来烤制的红薯最好挑选大小适中，瘦长型的红薯。这样的红薯更容易烤制成熟，而且里面的植物筋也会少一点，口感和味道上会更好一些
将红薯清洗干净，在盆中放入盐水中浸泡30分钟后，控水捞出。（用盐水浸泡红薯，弱化红薯中氧化酶的作用，减轻食用红薯后腹胀，打嗝等不良的反应，同时盐水还有促进红薯成熟，增甜增香的作用）
准备一个铁锅或者珐琅锅，铁锅大小可随意，但是一定要厚实；平时炒菜的那种锅太薄了，为了避免红薯的糖汁在锅底不易清洗，所以我垫了一张锡纸，锡纸分两面，一面亮一面乌，把乌面朝上接触食物
将红薯码放在锅里，不要切开，要保持红薯的完整性，防止红薯中的糖份和水份流失过多；
将铁锅坐在火上，大火加热一分钟，再转小火，盖上盖子慢慢加热，一般40分钟左右，利用烤红薯的时间可以去做别的事，所以尽管时间不短，但并不耽误事
记得中途要将红薯翻次身，这样就不会烤得一面糊而另一面还生的；这是小红薯，如果红薯较大小火烤的时间要延长，关火还可以再焖5分钟，用筷子戳辨别熟度
里面的颜色漂亮极了，软糯香甜，看了就忍不住想吃
寒冷的冬天手捧一块热红薯，每一口吃下去的是香甜，感受到的是温暖。
皮虽然会有点焦黑，但是剥开后里面是香甜软糯的，让人吃了还想吃。
烤前加这一步，红薯糖稀流油，吃起来更香甜！！
热乎乎的红薯捧在手心暖暖的，撕开表皮漏出内瓤，甜甜糯糯的，伴着寒风或飘落的雪花，最是应景。
如果在制作过程中有任何不懂得可以添加我的味信公号：个性胜过姿色；红薯本身含有的糖分，遇热会产生焦糖作用，在制作过程中会有一种迷你的香味飘出来，满屋飘香。
花样饺子：小丑鱼水饺。
用料：
一碗面粉
一块蒸熟的南瓜或红薯
适量饺子馅
做法：
面粉和成软面团，南瓜或红薯去皮蒸熟，加点面粉和成软面团。
照图把红色面团包在白色面团里，搓成长条，切成小剂子，压扁，擀成饺子皮。
包成鱼形，煎熟或煮熟就好啦。
蜜豆蛋挞
过年和平时的差别，除了给亲戚拜年外，几乎没什么了。吃穿用度，平时也可。哪里还有什么一定要春节时才能做来吃的，或是春节时才舍得买新的，没了这些曾是过年时的企盼，春节，难怪会越来越要淹没在平常日子中。

几家亲戚里串着拜年下来，吃得人也不想再吃什么，家家都差不多。有时，就想呆在家不出门，饿了才起床，吃点点心将就一下。而此时，蛋挞配红茶是最合适的了。

一块蜜豆蛋挞，将蛋挞的香酥酥皮、挞馅的软嫩柔滑、蜜豆的甜蜜香浓融于一体，丰富中满溢着甜蜜滋味，仿若情人蜜语柔情，不可化解。再沏上一杯暖暖的红茶，让春节也在这甜蜜温暖中浪漫一下吧~~

注：此次所用烤箱为客浦TO5330烤箱，国内首款能和面的烤箱、首款上下回形管的烤箱，首款结合面包机与烤箱功能及发酵功能为一体的烤箱，亦可单独使用各项功能，制作更加丰富多彩的美味！
用料：
20个挞皮
220克淡奶油
160克牛奶
90克白砂糖
4个蛋黄
15克低筋面粉
适量蜜豆
做法：
将挞皮放于室温下约30分钟至自然解冻。
在煮锅中倒入淡奶油、牛奶、白砂糖。
中火，不断搅拌。
煮至细砂糖全部溶解，静置冷却至室温，放入搅散的蛋黄。
放入低筋面粉。
搅拌均匀。
准备好大碗，碗中摆个面筛，将搅匀后的液体倒过面筛。
轻轻抬起，面筛上的东西丢弃不用，过筛后的即为蛋挞水。
将蛋挞皮在烤盘上摆放好，再在每个挞皮中放入几粒蜜豆。
放入蛋挞水，至七分满。
放到烤盘上。
送入预热至190度的烤箱中层，烤约25分钟，最后几分钟时将上火调至210度烤至表面出焦圈。
营养黑糖珍珠鲜奶
脏脏奶茶风靡朋友圈,但我想喝得更健康的奶茶,所以亲自动手做了这款营养健康的黑糖珍珠鲜奶茶😜 
非常简单!整个夏季没有再去买奶茶,这款奶茶好喝，营养不胖,小孩儿和同事都是受益者啦😝
木薯淀粉看状态增减。建议好好看完方子，增加成功率。
用料：
木薯粉丸
150克木薯淀粉
70克黑糖
90克水
煮珍珠
120克黑糖
500克水
鲜奶
做法：
黑糖和水一起烧开搅至融化,沸腾,关火。
马上分多次倒入部分木薯淀粉。
边倒边用筷子搅拌。这一步速度要快,黑糖水煮沸之后关火马上进行。
最后粉搅不动,开始带防粘手套,准备和面。
比较烫，要趁热。用刮刀把面铲起来放在硅胶垫上,边揉边加入剩下的木薯淀粉,直至成为一个有韧性的面团儿。
可以狠狠的揉，成功的面团应该延展性非常好！
这里很烫的话，可以借助硅胶揉面垫来揉,不要把手烫伤喽！😊
取一小块儿面团搓长条,用刮板切小粒。
取一只盘里面撒上木薯淀粉防粘。
剩下暂时不用的面团，包好保鲜膜放在一边,防止风干。
用手将小剂子搓成小圆粒,吸管能吸起来为准。
搓到生无可恋！😂😂😂
放在烤盘里晃一晃让它均匀的粘上粉不要粘在一起。
全部搓好，暂时不用的，可以放冰箱冷冻保存，随吃随取。
 下面我们来煮珍珠。
取一只不锈钢汤锅,将黑糖和水熬制融化。
珍珠粉圆放筛网中用水冲去表面浮粉。锅内水沸后倒入锅中，开大火煮至浮起。
然后开小火熬煮,熬至糖浆浓稠。期间用刮刀翻动避免粘锅。
珍珠粉圆膨胀，糖浆浓稠，这个状态就可以了。
浓浓的黑糖香味儿,好想就这样吃一口😝
取一只杯子,舀一勺黑糖浆，将杯子晃一圈挂浆，然后加入一勺黑糖珍珠,倒入鲜奶,即可饮用。
我用的是图中的新良木薯淀粉.
直接超市买的光明鲜奶,煮的黑糖珍珠保鲜盒打包,带到办公室同事们一起分享✌
纯天然无添加的草莓酱
说起果酱，不管大人还是宝宝，估计没有不喜欢的，在吐司上抹一勺果酱，立马变得甜美诱人。
可能有的妈妈会说，为什么不直接吃水果？高温一煮VC就没有了。其实不然，VC可以通过很多渠道来补充的。
糖小主是个果酱控，蓝莓酱，草莓酱，番茄酱等等，都很爱吃的。相比市面上售的果酱，自己做的果酱要健康多了。
今天糖妈和大家一起来做草莓酱，香甜的口感一定会俘获宝宝的“芳心”
用料：
500克草莓
80克白糖
做法：
新鲜草莓用淡盐水浸泡15分钟，糖妈用的草莓有点小，是糖粑同事自己家种的，没有用药，长得不如外面卖的颜值高，胜在无公害。
PS：建议购买草莓前先尝一下，一定要买要买甜的。
泡好的草莓再流动的清水下冲洗干净，市售的草莓大多会用药，这样可以去除农药残留。并把草莓去蒂切丁
白糖撒在切好的草莓丁上，用筷子搅拌均匀，加白糖是为了可以更好地析出果胶，便于保存果酱。
搅拌好的草莓丁加上盖，至少冰箱保存3个小时，以便更好的析出果胶，如果冷藏过夜会更好哦
PS：如果容器没有盖，可以用保鲜膜包住
冷藏好的草莓会有水渗出哦
把草莓丁倒入奶锅，大火煮沸后转小火，期间要用铲子不停搅拌，以免糊锅，这里不需要另外加水了，草莓再煮的过程中也会析出大量水分的
趁煮草莓的空隙，先把一会要装草莓果酱的玻璃瓶入锅消毒，这一步很重要哦，最好选有盖的瓶子，便于保存果酱。
煮至草莓呈粘稠状态就可以关火了
趁热装入瓶中，密封冰箱冷藏保存就可以了，少糖做出来的果酱虽然不那么粘稠，胜在口感好，低糖更适合宝宝食用。
🦐姜葱虾🍤
我嘛……其实很爱吃🦐，以前一直都只会白灼虾，最近看到好几个同事吃着炒虾，心想自己也做一道，于是下班来到钱大妈家买了虾回来做、第一次做炒姜葱🦐没想到味道还不错，突然发现我原来还有厨艺这天赋……哈哈哈😄😄😄
用料：
1克盐
少许油
3片姜
2个葱
少许料酒
少许酱油
3个干辣椒
10只虾🦐
做法：
先放少许油放姜葱干辣椒爆香，然后放虾翻炒倒入料酒、盐、酱油再翻炒至变色干汁即可倒入碟中
野山椒酸萝卜
酸辣可口，非常开胃，很快手的一道菜
用料：
1个萝卜
若干野山椒
若干朝天椒
适量盐
3-4粒冰糖
20粒花椒
50ml白醋
100ml纯净水
做法：
萝卜切薄片，撒盐腌渍半个小时以上
沥干萝卜的水分，加入所有配料，盖上盖腌渍即可。
双面香葱肉松蛋糕
这款蛋糕的松软程度是没吃过的人无法想象的，灵感来自“Ariel”，感觉原方太湿，已经进行修改，而且改成双面是方便初学者掌握不妥掉皮的话，还有一面可以弥补
用料：
65克低筋面粉
50克玉米油
65克牛奶
几滴柠檬汁
150克蛋白
90克蛋黄
45克细砂糖
适量肉松
适量沙拉酱
适量香葱
做法：
秤好细砂糖，牛奶，面粉，玉米油，分好蛋黄和蛋白
玉米油微波炉高火加热两分钟，已经到达120度，千万不要烫到，筛入面粉搅拌均匀
搅拌均匀是这样的
牛奶加热到45度，分两次倒入面糊中，搅拌均匀，注意不要画圈，以免面粉起筋
加第二次牛奶搅拌均匀
面糊拌匀
加入所有蛋黄，搅拌均匀
搅拌好的面糊无比顺滑
蛋白在分好后马上放冰箱冷藏，打发的时候再拿出来
预热烤箱上下150度，低速打发到大泡泡，加第一次糖
转高速打第二次糖打至细泡泡，加第二次糖
打至出现纹路加第三次糖，打发20秒转中速打发
发现蛋白细腻马上转低速整理
大弯钩湿性发泡就可以了
近距离检查蛋白霜，细腻光滑，里外一样
加三分之一蛋白霜入蛋黄糊，翻拌均匀
再加剩下的二分之一蛋白霜入蛋黄糊，翻拌均匀
蛋黄糊倒回蛋白霜中翻拌均匀
28乘28的金盘垫硅油纸，撒适量肉松和香葱
把蛋糕糊倒入金盘
刮平
撒上适量肉松和香葱
入烤箱中层150度烤30分钟，烤箱自己磨合
这个蛋糕继续烤到膨发是满盘的
满盘
出炉满满一盘
拿出金盘晾凉，这个蛋糕是特别特别厚的
侧面
蛋糕嫩嫩的
毛巾面非常漂亮，正卷反卷都没问题
刷沙拉酱，如果还要加肉松就薄薄一层就可以了
厚厚一条肉松卷，其实这么厚的蛋糕，切块叠在一起也是超级漂亮超级棒的
切块开吃
近距离看，没有裂没有凹凸不平，上色均匀，我的烤箱实际温度150度，一直比较稳定
蓝色夏威夷
用料：
15ml蓝橙糖浆
60ml白朗姆酒
30ml菠萝汁
15ml椰奶
做法：
摇酒壶中放入冰块，加入朗姆酒、椰奶、蓝橙糖浆，摇晃均匀，滤入杯中。
萨琪玛
一、A材料
材料：高粉150,低粉150泡打粉10臭粉少许，鸡蛋5个。
做法：把粉类拌匀加鸡蛋和成面团自然醒发会，面案洒淀粉防沾，用走捶擀长方行切2m宽的条在切成0.2里米的条，撒淀粉防止沾一起，最后过筛筛出淀粉，油锅炸油温，160至180炸金黄色出锅备用。
辅料：葡萄干少许，黑芝麻少许，葡萄干水先洗一下备用。
二、B糖浆的做法：
材料：糖150,麦牙糖150水75。
做法：把糖麦牙糖水放小锅用中火用勺子一直搅，水开了，用小火熬呀熬用勺子一直搅，感觉拉丝状态即可就是糖浆，把炸好的小条放入糖稀加入葡萄干，黑芝麻，拌呀拌呀拌均放盘子用走捶擀呀擀呀擀成一体放冰箱冷冻成行切成方块即可。
用料：
A料
150g高粉
150g低粉
10g泡打粉
少许(可不放)臭粉
5个鸡蛋
B料
150g糖
150g麦牙糖
75g水
辅料：
少许炒香芝麻
少许葡萄干
做法：
做法把粉类拌匀加鸡蛋和成面团自然醒发会，面案洒淀粉防沾，用走捶擀长方行切2m宽的条在切成
2里米的条，撒淀粉防止沾一起，最后过筛筛出淀粉，油锅炸油温，160至180炸金黄色出锅备用。
辅料：葡萄干少许，黑芝麻少许，葡萄干水先洗一下，黑芝麻炒香备用。
糖浆的做法：
糖150,麦牙糖150水75。
做法：把糖麦牙糖水放小锅用中火用勺子一直搅，水开了，用小火熬呀熬用勺子一直搅，感觉拉丝状态即可就是糖浆。
把炸好的小条放入糖稀加入葡萄干，黑芝麻，拌呀拌呀拌均放盘子用走捶擀呀擀呀擀成一体放冰箱冷冻成行切成方块即可。
肉酱意大利面
意大利面有100多种，其中我们中国人最喜欢吃的无外乎是直面了。 一般来说，常见搭配的酱汁有4种，红酱（主材番茄）、青酱（主材罗勒）、白酱（主材奶油）以及黑酱（主材墨鱼汁）。今天就说说红酱的做法，其实成人的口感是更偏向于青酱、白酱的，但是一切为了孩子嘛，所以我们今天选择来做红酱意面。
用料：
150g猪肉沫或牛肉沫
150g番茄
100g（半个）黄洋葱
一瓣蒜
一勺橄榄油
三勺番茄酱
100g意大利面
半勺料酒
一勺淀粉
适量盐
适量黑胡椒
适量帕玛森奶酪
小半杯红酒
一小块黄油
若干罗勒
做法：
来张全家福
半锅水烧开，放意面，加一勺盐，几滴橄榄油，筷子顺时针慢慢把面完全放入水中，不要硬折。
根据背后说明煮8-10分钟，中间可以顺时针搅拌一下。中间拿出一根意面丢在盘子里，盘子竖起来面不掉说明基本熟了，可以吃，根据自己的口感可以再煮1-2分钟。
煮面的间隙准备食材。
肉沫加盐、料酒、淀粉，一点点水，拌匀腌制。
番茄清洗去蒂剥皮，洋葱洗净，留一半，蒜剥皮。
番茄洋葱蒜切丁。尽可能切小一点。
这时候面煮的差不多了，捞出，加点橄榄油拌一下。放在一旁。
开始熬制酱汁。准备一个煎锅，起小火。
下黄油，等融化。
肉馅用手捏几个小丸子放在锅的一旁，中火下入肉馅。转中火。
翻炒肉馅快熟的时候加入洋葱、番茄、蒜。依次翻炒。
翻炒，给小丸子们翻个面。
到出汁的时候，加入番茄酱。
翻炒，加入红酒。
翻炒擦入帕玛森奶酪。
加入盐、黑胡椒、罗勒碎。
熬一下。到差不多这种程度。
熬煮至浓稠，关火。
开始摆盘。意面拌一下，叉子或者筷子卷起来放在盘子中间。（我拿番茄酱圈了一个区域）
将丸子摆在四个方位上。将肉酱浇在四周，淋一点在上面。
用新鲜罗勒装饰。
完成，开吃咯~
QQ糖果冻
用料：
1元一包的，最好是大包的QQ糖
一碗水就够了纯净水
做法：
把QQ糖放入玻璃碗中 再加入少许水 
锅中再倒入清水，再把那碗有QQ糖和水，放到锅里煮三分钟，一定要化均匀 不要有颗粒。

再倒入小杯子里
倒入好了，就放到冰箱里冷藏。
麻辣烫底料
用料：
适量葱姜蒜
适量菜籽油 色拉油
适量麻椒 藤椒 辣椒
适量郫县豆瓣酱 烧烤辣酱
做法：
油热入葱姜蒜，小火熬出香味，加入麻椒 藤椒 辣椒 ，（也可尽量多的加各种辣椒），再加入酱料，加水 小火熬30分钟。  
与此同时 用料酒和盐腌肉
涮时 先肉后菜
劲辣爽脆-红油菜肉馄饨
成都初春的雨绵软，细密，丰沛，无声地向晦暗的城市铺陈下来，像幼砂糖，细细小小缀满发间，寒气浸润身体，似乎又不用打伞，路边的红叶李花瓣上缓缓地积起雨滴，步行涉过一个个的小水洼，红绿灯和灰色的楼宇在倒影中朦胧若现。

　　这座城市一年至少有一半的时间顶着厚厚的灰色云层，无论是在立着毛主席打车像的天府广场，在和其它城市同样冷峻辉煌的万达广场，在河边弥漫着麻将声的茶馆、公园，还是在奢华得独具一格的太古里……都会笼着那一丝欲哭般的中灰调子，想到这里我恍惚觉得对成都仿佛一无所知。

　　似乎很难理解，那些安然打着麻将，无处不在的大声说笑的大妈，以及脸上透着悠闲的年轻人到底是用什么来抵抗城市的晦暗潮湿……直至饭点逼近，空气中弥散起的红油香气，令人可以从早餐的一碗面，想到午餐的一顿豆花，再到到晚餐的一锅红油鸡爪……是吧，成都就是这样打动人的，颜色浓烈的食物，秀色可餐而需忍受辛辣，令人辣得潸然泪下又麻得口松舌软。也许这是这座城市激情的来源，恰是某些反差滋养了激情，成都在雨里的城市流光像傲娇的恋人偶尔令人感到卑微难堪，可布满红油的菜肴滚烫地黏在人的心间，让人舍不得那份愉悦动情。

　　想完这些，我在原本很清淡的一碗菜肉馄饨里狠狠加入了两大勺红油。我本意想说，【春季养生，重在养肝，适宜清淡。菠菜大量的铁和胡萝卜素很适合春天，加上荸荠清润爽脆，实属春季养生好选择……】云云。因为这两勺红油，完全破坏了自己的计划。所以现在我只好改口：人有时需要放逐。恰如成都，总远望周遭的灰，也该低下头来看看碗里的红红绿绿。在东隅失去的，或许能在桑榆处得到补偿。

　　一碗馄饨，味道全看你往碗里怎么下料，看你的了。
用料：
50g肉馅
15张馄饨皮
3个马蹄
少许生抽
2大勺植物油
少许盐
2棵菠菜
一个高汤（超市售）
1小块生姜
少许胡椒粉
少许花椒粉
适量葱花或香菜末
适量红油
做法：
洗净菠菜和马蹄
马蹄去皮
生姜拍碎，倒入少许矿泉水浸泡片刻
市场买来的肉馅可以再手工剁细一些
将马蹄剁碎
将菠菜也剁碎后与肉馅和马蹄碎放在一个大盆中，根据个人喜好倒入少量的姜水。
再撒入少许盐，胡椒，花椒面和生抽
最后加入一颗超市售卖的高汤块（提鲜作用，可以不加），加入适量的植物油，搅拌均
用混沌皮将肉馅包起来
热开水，混沌下锅煮至全部浮在表面
将混沌捞起后，淋上红油，撒上葱花或香菜即可（简易的红油的做法：热植物油，放入花椒粒炸香，捞出花椒丢掉，放入两勺郫县豆瓣酱炒匀，炒香，滤除渣子备用即可）