xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠萝炒饭
这道菠萝炒饭要用熟透的菠萝炒，味道才更清香浓郁，另外菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是容易引起过敏反应的物质，用盐水浸泡可以有效去除，记得一定要用盐水泡30分钟再吃哦。
用料：
红椒丁
1个成熟菠萝
1大碗隔夜米饭
1个鸡腿
胡萝卜丁
青豆
玉米粒
香葱
色拉油
生抽
胡椒粉
料酒
盐
鸡粉
做法：
准备好所有材料
鸡腿剔骨去皮后切成小丁，加生抽，胡椒粉及少许料酒腌一会儿
菠萝纵向一切二半
用小刀在切开的菠萝上横竖各切出均匀的刀口，注意深度不要切透了，用勺子将菠萝肉取出泡在盐水里，并将菠萝壳修成光滑的小碗
胡萝卜丁，青豆，玉米粒分别过水焯熟
炒锅置火上，加适量油爆香葱后将腌好的鸡肉炒熟后盛出
再倒入少许油，将香葱炒香
倒入米饭翻炒
倒入焯好的青豆
倒入焯好的胡萝卜丁
翻炒均匀后将鸡腿丁加入翻炒
加适量的盐及鸡粉调味翻炒
倒入焯好的玉米粒
加香葱
菠萝烫泡好后控干水分也倒入炒饭中
翻炒均匀即可出锅装入菠萝小碗中开吃吧
海带排骨汤
用料：
500克排骨
500克海带
5片姜
1勺盐
2勺料酒
4瓣大蒜
香叶
八角
山楂干
做法：
排骨放入冷水，加入2片姜、2个大蒜和一点酒。水热后捞出，冷水冲洗干净。
姜蒜切好，洗干净香叶、八角、山楂干等。
排骨香料和水一起放进砂锅中。放一勺酒。
排骨煮半小时后，放入海带。先大火烧，水沸后开小火炖半小时。
椰汁青口
这个做法的青口，极大程度上保留了青口的嫩度和口感，完全不会老，0失败，味道是我尝试过所有做法里最美味最易上手的，而且可以列入年夜饭上的硬菜菜单。你绝对值得拥有！
用料：
1 cup椰奶（椰浆那种稠度）
一公斤青口
少许香茅
少许大蒜
少许辣椒
少许香菜
一勺鱼露
一勺糖
做法：
青口洗干净，除去壳外的杂草。
把水煮开，放入青口。青口被烫到开口便立即捞出（一个一个捞），放一边
把香茅，大蒜和辣椒切碎待用。锅里倒油，放入香茅炒香，再放大蒜一起炒出香味。
往锅里倒入椰奶，转中小火，加入糖和鱼露拌匀，撒入辣椒和香菜煮一会，尝下味道，椰汁就好了
把椰汁过滤（香茅什么的影响口感），浇入放青口的碗里即可（不怕烦的朋友把青口放回锅里搅拌下倒入碗里也可以）
用贝壳捞点汤汁和青口一起下肚，Enjoy！
辣爆蚬子
用料：
适量盐
片姜
两小颗香菜
一勺豆瓣酱
适量料酒
适量辣椒段
适量葱花
半个洋葱
适量麻椒
2斤蚬子
做法：
先将蚬子用清水焯一下  待都开口即可捞出，准备好 葱葱蒜 少量圆葱  放入油锅爆香  放麻椒    加入郫县豆瓣酱炒出红油 少放点白糖
加入蚬子 翻炒一下 放干红辣椒段  翻炒  放入料酒  耗油      出锅前放 鸡精 盐 洒入香菜即可出锅
照烧三文鱼煎豆腐
三文鱼，其主产区是美国的阿拉斯加和加拿大。含丰富的蛋白质、糖类和多种维生素，还含有磷酸盐、钙质及维生素A、维生素D。可以消除水肿，维持钾钠平衡，还能提高人体免疫力。
1.促进生长
三文鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。
2.保护心血管
三文鱼鱼肉三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。
3.美容养颜
三文鱼中的Ω-3不饱和脂肪酸能消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的生物活性物质，以此防止皱纹产生，避免皮肤变得粗糙。除了Ω-3不饱和脂肪酸，三文鱼中还有另外一种强效抗氧化成分——虾青素，三文鱼的橙红色即来源于此。虾青素的抗氧化能力是普通维生素E的550～1000倍，能有效抗击自由基，延缓皮肤衰老。
4.预防慢性疾病
三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
用料：
100克三文鱼
100克豆腐
2勺蚝油
1勺老抽
2勺一品鲜酱油
2勺糖
1勺味淋
做法：
准备新鲜的豆腐和去皮的三文鱼
三文鱼切成大块
豆腐切成和三文鱼大小差不多大的块状放入开水中焯水后沥干水份备用
调照烧汁老抽、蚝油、一品鲜酱油、糖、味淋搅拌均匀
锅中倒入油加热放入豆腐中火煎起来
豆腐煎至两面金黄即可
锅中再次放油中火煎制三文鱼
三文鱼煎制八分熟
豆腐放入锅中淋上调好的照烧汁同时也可以添加少许清水中小火煎
汤汁收到浓稠入味时即可出锅享用
三文鱼和豆腐摆入盘中用香菜做装饰瞬间颜值爆棚
搭配水果、大枣、肉参饼一起吃营养丰富

丰盛营养的早餐会给家人带来一天好心情
三文鱼混搭着豆腐一起入口唇齿留香回味无穷
照烧三文鱼煎豆腐是宴客必备的拿手好菜噢
花甲粉丝煲
花甲，最常见且便宜的海鲜，烹饪方法有很多种，但最爱吃的还是花甲粉丝煲。做法简单、汤鲜味美、滋味十足，既可以当成主食也可以当配菜，粉丝吸收了花甲、大虾、金针菇的的味道，超级入味，今天把做法分享给大家。 https://item.jd.com/1354446.html
用料：
10克胡姬花古法花生油
1斤花甲
1把金针菇
1把粉丝
半个洋葱
半个大蒜
各2个青红辣椒
1勺老干妈
1勺黄豆酱
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
半勺白糖
半勺醋
做法：
准备所需材料，将粉丝提前用冷水泡软，将剩余食材都清洗干净，洋葱、大蒜、青红辣椒切碎备用；
将生抽、老抽、蚝油、醋、白糖倒入碗中，搅拌均匀备用；
起锅，锅内倒入适量胡姬花古法花生油10克，并烧至8分热；
然后倒入洋葱碎、蒜末、青红辣椒碎，煸炒出香味；
紧接着倒入老干妈和黄豆酱，翻炒出红油；
然后平铺放入金针菇、粉丝、花甲，再倒入没过食材2厘米左右的清水，以及调好的料汁，大火烧开，中火焖煮5分钟左右；
最后稍微翻拌均匀，撒上葱花即可。
炸臭豆腐
特别喜欢吃小吃街上的炸臭豆腐，但是总怕那锅油，已不知道熬了多少时间，索性买了地道的坯子，自己在家炸！吃货什么都不怕，“馋”可以给你无限勇气！
用料：
两盒臭豆腐坯子
油300
蘸汁或蘸酱
做法：
马爸爸家买的臭豆腐坯子，见图搜一下吧！
用锡纸碗加入大概300ml油，或者根据豆腐的多少，炸的时候要没过豆腐。豆腐块要pao起来，所以油多一点比较好。
大火热油，把豆腐坯下锅，炸pao了浮在油上面，几面金黄就可以出锅了！
让豆腐坯子尽情的在热油里跳舞！出锅炸好的豆腐可以再复锅炸一遍，这样外皮很焦脆。
出锅，蘸酱汁或者辣酱，真的很美味。
香酥油条
用料：
500克中筋面粉
6克泡打粉
7克盐
1个母鸡蛋
1克小苏打
300克水
做法：
称好面粉，加入泡打粉，小苏打与面拌匀。
称好水，下入盐，把鸡蛋打散加入水中一起加入面中，用手踹三次，直至面团光滑为止。
面团醒好后切条，油温18O度
面疙瘩
用料：
个西红柿
克面粉
做法：
1
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南瓜蘑菇羹（无油素食）
用料：
克南瓜
蘑菇
克盐
五香粉
做法：
南瓜蒸熟，取果肉搅成泥，放入锅中，加入水，少许盐（口味是偏甜的，盐要少），加入五香粉，煮开，放入蘑菇，煮开即可。
Juice Cleanse 节后轻断食一日食谱（含杏仁奶的制作过程）
节假日回家也好，旅游也好，三高食物的摄入避免不了。想要在节后，一身轻快的投入工作学习健身的最佳状态，轻断食很必要。轻断食一共要喝五次不同的果蔬汁分别是：

上午九点：步骤1.2.3.
中午十二点：步骤4.5.
下午两点：步骤6.7.
傍晚六点：步骤8.9.
晚上八点：步骤10.11.12.
关于"把"的概念：步骤13
以下均为1人份食材
用料：
2根胡萝卜
2个苹果
2根黄瓜
2个柠檬
2个甜菜头
半个菠萝
2-4茎西芹
一把（Handful）卷叶欧芹（法香）
一把（Handful）薄荷
四把（Handful）羽衣甘蓝
两把（Handful）小菠菜
一块（2.5cm）姜
140g大杏仁(生)
3杯（720-750ml）纯净水
做法：
饮用时间：上午九点（9a.m.）红苹果一个（或者绿苹果）洗净切开去掉不能吃的部分，柠檬 1/2个去皮，羽衣甘蓝2把洗净去根，小菠菜2把洗净去根
将如图所示的蔬果逐步慢慢放入榨汁机
（注：所有的食材，都要洗净，切到适合榨汁机的大小，以下都一样，所以后面的步骤只写食材用量，不再赘述处理过程）
出汁大概600-900毫升，取决于"一把"用量因人而异
第三步就是在清水中放入180g大生杏仁浸泡，至于干什么，往下看就知道啦。（如果不喜杏仁，也可替换145g生腰果，记住都要生的，不要炒熟的）
饮用时间：正午十二点（12p.m.）
姜一块(约2.5cm)，红苹果1个，甜菜头2个，胡萝卜2根，柠檬1/2个
（不喜欢姜味道太重，可以酌情减量。自从开始喝果蔬汁，我越来越喜欢这种果蔬汁中带着微辣的味道）
出汁大概600-900毫升，取决于"一把"用量因人而异
饮用时间：下午两点（2p.m.）
菠萝（或凤梨）1/2个，黄瓜1/2根，薄荷一把。
（夏天的时候或者喜欢喝的凉爽一些，可以把菠萝提前放入冷藏，配上薄荷，我认为是这五个里最好喝的了）
出汁约350ml 类似中午和晚间的过渡加餐
饮用时间：晚上六点（6p.m.）

西芹茎2-4根（我的西芹比较细，所以多用了些），黄瓜1/2根，柠檬（小）1个，羽衣甘蓝2把，卷叶欧芹（法香）1把
这个是最难喝的，心理准备请做好୧( "̮ )୨✧ᐦ̤
饮用时间：晚上八点（8p.m.）在搅拌机里放入3杯纯净水，高速搅打到充分混合，杏仁细碎到粉状。
然后将杏仁浆过滤【过滤工具可使用纱布，过滤袋，特别细腻的筛网（尺寸是extra fine）】
然后就得到650ml以上的杏仁奶啦（大概还会有2cups左右的残渣）。喝不惯可以加香草提取精华和龙舌兰蜜
1.杏仁奶好处很多，抗衰老能力强，即使非断食期间，养成喝杏仁奶的习惯对身体也是非常好的。
2.杏仁奶过滤后的残渣依然营养丰富，可以用来做奶酪，吐司，玛芬，曲奇。
3.关于杏仁和水的比例，其实可以自己调整，有人喜欢浓些，有人喜欢淡些。推荐另外两个比例（一杯杏仁：四杯水）（100g杏仁：500ml水）多试几次就能得到自己喜欢的浓度啦。


一把（A handful of something）的参考示范
糖醋小鲫鱼
用料：
小鲫鱼
片姜
香葱
蒜头
勺料酒
蒸鱼豉油
老抽
蚝油
勺醋
克糖
做法：
准备食材：小鲫鱼杀好洗净加盐和料酒腌制15分钟左右，葱姜蒜、蒸鱼豉油、老抽、香醋、料酒、白砂糖。
小鲫鱼腌制好后洗净用厨房用纸吸干表面水分。起锅烧油，下葱姜蒜炒香，放入小鲫鱼煎至两面变色。
沿锅边淋入少许料酒，加入蒸鱼豉油、老抽、香醋、白砂糖（如果平时做饭比较少，建议把这几个调味料提前混合好尝一下味道再一起倒入，避免控制不好味道），淋入适量水，汤汁混合均匀。
焖煮1-2分钟即可出锅，撒些葱花和小米椒圈装饰。
成品。
锅巴鱼
这是我婆婆教我做的一道菜，很下饭，也可以空口吃，小朋友也很喜欢，但是不要多吃哈，什么东西都要适量～
用料：
一条草鱼尾
适量盐
三大片姜
一汤匙料酒
半汤匙酱油
做法：
鱼尾切块段，我今天没买到鱼尾，用的鱼头下面那块，步骤相同的。这个不要太薄，油煎了鱼肉会缩，太薄了煎出来就剩锅巴没有肉了。把姜丝和盐，酱油，料酒，放下去腌20-30分钟。
然后锅里放宽一点的油，把鱼块整齐，紧凑的码进去，一定要紧凑，紧挨着，不然之后会散掉，不成型。
盖上锅盖，全程中小火，慢煎，因为过程中不会翻面，上面要焖熟，而且盖上盖子可以防止油溅出来，烫到自己。
然后各个面都要煎到，锅子转一转，保证边上的鱼也煎熟。
香葱切小粒，撒下去，等出来葱香味，就关火。
装盘的时候把盘子盖上去，再把锅子翻过来，就可以啦，锅巴一面朝上，金黄黄的很漂亮哦。
成品如图。
香蕉面包
明明就是香蕉蛋糕却偏偏要叫它banana bread。算了，看在它很好吃的份上就不计较那么多了。而且也只有在家里有吃不完的香蕉的情况下才会想到它 😅
用料：
2根香蕉
185克普通面粉
1/2小勺苏打粉
1小勺泡打粉
1/2小勺盐
125克黄油
130克红糖
2个鸡蛋
30克酸奶油
1/2小勺香草精
做法：
香蕉放保鲜袋里捏碎。这一步很有画面感，如果用擀面杖碾效率更高。
普通面粉，泡打粉，小苏打和盐在一个大碗里混合。
黄油室温软化后加入红糖打蛋器打至蓬松。

然后一个一个加入鸡蛋。打至更加蓬松。
把准备好的香蕉泥倒进去搅拌均匀。这个时候的混合物看上去可能会呈现絮状不过不用担心。
把5里的混合物倒进2里的面粉堆，搅拌成均匀的蛋糕糊。
加入酸奶油搅拌均匀。
最后加入香草精搅拌均匀。
抹一层薄薄的油在模具里，把面糊倒进去后可以震几下把气泡给震出来同时面糊会更加均匀。
烤箱预热180度烤40-45分钟，或烤到蛋糕明显膨胀表面金黄稍稍开裂即可。
冷却脱模后冷藏，冷藏后的蛋糕切出来的刀面更漂亮。冷藏后的蛋糕重新加热也很好吃。
自制麻辣牛肉干
自己买牛肉干吃，买少了不过瘾，买多了钱包伤_(:з」∠)_同时也会担心买到的牛肉是不是真的牛肉……所以，想吃牛肉干吃到过瘾，那和我一起做吧～
用料：
1000克牛肉
适量料酒
10根小葱
1根大葱
10片姜
1份卤料
适量辣椒粉
适量芝麻
适量孜然粉
适量花椒粉
适量生抽
做法：
牛肉清洗干净后，冷水下锅，放入小葱结大葱段姜片料酒，水开撇去浮末捞出。如果买到的牛肉过厚，可以切厚片再下锅。
清洗干净的牛肉顺着纹路切成1cm左右宽度的厚片。牛肉内部没熟是正常的，下锅汆烫主要为了去除血水去腥。
牛肉再改刀切成条，顺着牛肉纹路切，这样才会有嚼劲。
锅洗净，加入卤料（八角桂皮香叶丁香草果），干辣椒，花椒，小葱结，大葱段，适量生抽还有盐。
放入切好的牛肉条，大火煮开，小火煮半小时入味。然后捞出牛肉条。卤水可以留着再卤一次。
锅洗净倒入宽油，油温四成热时放牛肉，小火炸干水份后捞出。
锅中留少许底油，放入辣椒粉孜然粉花椒粉芝麻炒香，再放入炸好的牛肉条，翻拌均匀即可。
路边摊【手抓饼】超级简单易做
这个量大约能做5、6个！非常好吃！饼很嫩！
用料：
200g普通面粉
大约5个鸡蛋
适量水
半根䓤
适量香菜
适量烧烤酱
2个土豆
适量植物油
适量（炒土豆丝用）盐
适量（炒土豆丝用）鸡精
做法：
面粉加清水搅拌均匀，大约是这种程度，不能太干！
把土豆丝炒出来，别太咸！因为饼里要加烧烤酱！
㶽里放植物油，倒入适量面糊铺平，等稍微成形凝固，把鸡蛋打入用铲子打散。
等鸡蛋成熟以后加入烧烤酱、土豆丝、葱、香菜。
就用这个！
然后把面饼一卷，就OK了。
肉肠番茄炒面
简单好吃的美食，你值得拥有。
用料：
个西红柿2
条肉肠1
瓣蒜头2
一份面条
做法：
先把面条煮熟捞出来沥干
下蒜头用油煸，蒜香味出来的时候下番茄，小炒几下后加一点水（大概三分之一碗），炒至番茄皮脱落，有点番茄酱的既视感
然后把香肠和面一起下锅，翻炒至番茄和面为一体即可。
鲜芋仙（香芋芋圆红豆奶茶）
用料：
50克红豆
1瓶（250ml）牛奶
100克芋圆
100克香芋
50克珍珠
适量白糖
适量红茶
适量水
做法：
1.煮香芋红豆：把红豆和香芋放入高压锅煮，水淹过食材多一点，大火煮，等上气用中火再煮5分钟关火，带跌气后放适量的白糖搅拌均匀，等冷却后，再分别装入冰箱冷藏备用。
2.煮奶茶：在锅里放适量的红茶和2汤勺的白糖，大火炒成焦黄色，再放两碗水和一瓶牛奶煮开，等冷却放冰箱冷藏备用。
3.煮珍珠芋圆：在锅里放适量的水，等水开后放入珍珠和芋圆，再煮5分钟关火，捞出过冷水，再放到红糖水浸泡，放冰箱一会。

最后在碗里依次放准备好的香芋、红豆、芋圆珍珠、奶茶就完成啦！！
Y1花生糙米浆
用料：
90克糙米
40克熟花生
做法：
花生放烤箱，180°，12分钟。
滋补糊，800ml
婴幼儿辅食之补钙健胃润燥山药汤
🍒 「补钙健胃润燥山药汤」
月龄：12M+宝宝营养餐
食材：铁棍山药、胡萝卜、鸡中翅、红枣枸杞、虾皮粉、香菇粉
营养小贴：冬天气候干燥，不想吃太干的饭，就想喝点汤汤水水～试试这道清甜软糯的山药汤！特别添加了补钙的虾皮粉和促进钙吸收的香菇粉，给汤提鲜的同时，还增加营养哦！
用料：
1根特棍山药
1块胡萝卜
2块鸡中翅
6颗红枣
适量枸杞
1勺香菇粉
少量玉米淀粉
少量姜
做法：
食材准备如图所示
鸡翅中加玉米淀粉，姜去腥十分钟
把鸡翅洗干净，其他的食材洗净去皮切块
把食材放入炖盅里，加入适量的水炖两个钟头
出锅前三分钟加入一勺香菇粉，可以提鲜，促进钙的吸收
再加入一勺钙质丰富的虾皮粉
简单又营养的山药汤就做好了，香甜软糯，不仅适合小宝宝大宝宝们也很爱哦
宝妈们快快动起手来吧
水克非尔野生蓝莓露
用料：
500ml水克非尔发酵液
1汤匙冻干野生蓝莓
1个野生苹果（去核去皮）
2根自然熟苹果蕉（去皮）
做法：
水克非尔第一次发酵24小时后，将水克非尔珠隔开，取其发酵液500ml左右；
水克非尔发酵液、冻干野生蓝莓、野生苹果（去核去皮）、自然熟苹果蕉（去皮）一起倒入搅拌机，进行搅拌；
液化至幼滑即可饮用；或者放在家中阳光不会直接晒到的地方，让它发酵24小时后饮用更有益。
黄焖鸡
用料：
一只鸡腿
5朵干香菇
4、5片姜
1勺料酒
1个青椒
2勺生抽
1克盐
1勺蚝油
1勺淀粉
1勺鸡精
半根胡萝卜
1、2个土豆
做法：
备菜忘记拍照了📷                                            前期准备：土豆 青椒 胡萝卜 切块，干香菇泡发（水不倒备用），淀粉 料酒 姜片 腌制鸡腿肉片刻，调汁：一勺盐一勺鸡精一勺蚝油两勺酱油调好，加入清水，大概一小碗左右
起锅土豆翻炒一下，至出来土豆香，盛出备用
水开 将腌制好的鸡腿肉焯一下，加入一两片姜，肉变色就可以，肉盛出温水过一下浮沫
油热小火，加入冰糖翻炒，（冰糖上色特别好）变色后加入鸡腿肉，（下肉要小心 会四溅）
鸡腿肉翻炒片刻加入切好的香菇，翻炒一下 ，倒入泡香菇的水，再加入土豆和调好的汁，小火慢炖
剩一半汤汁时候倒入青椒和胡萝卜，开大火收汁
尝尝咸淡可以出锅啦，这个量适合1-2人食
成品展示 土豆面面的
香椿拌豆腐，一口下去就是整个春天！
来一起“咬春”吧！
用料：
1块内脂豆腐
1/2把香椿
一把黄飞鸿花生
2克盐
2勺香油
做法：
内脂豆腐洗净，切块（不切也可以。）给小孩吃的话，开水烫一下（我没烫）这种豆腐可以生吃，味道很好。
香椿开水下锅绰一下，大约15-20秒。凉水冲凉，去根部。
过了凉水的香椿是非常美丽的翠绿色。
黄飞鸿花生、豆腐、香椿碎。倒进一个盆里，加入盐、香油。搅拌均匀。
装盘！都是春天的味道！🍃
抹茶红豆软欧包
用料：
—面团—
7克抹茶
200克高筋面粉
50克全麦粉
1个 40克鸡蛋
135克水
25克细砂糖
3克盐
3克酵母
20克黄油
—麻薯—
100克糯米粉
30克玉米淀粉
180克牛奶
20克白砂糖
10克黄油
—内陷—
300克蜜豆
做法：
蜜红豆事先做好。
先用水合法：把面团用的面粉和鸡蛋，水全部先用厨师机搅拌均匀，面团成团就行，盖上保鲜膜，至少半个小时后，但是不要超过3个小时，然后继续揉面，水合法后面团更容易揉出膜。


半小时后继续揉面，先加入糖和盐，搅打均匀后，加入酵母，继续搅打至扩展阶段，加入黄油，搅打至能拉出薄膜。
容器先用黄油涂抹一下，防粘，然后放入面团，盖上保鲜膜，在温度28度的环境中发酵至两倍大，用沾有面粉的手指撮下去不回缩，说明发酵好了。
在面团发酵的过程中，制作麻薯，将所有麻薯材料混合均匀，盖上保鲜膜放入蒸锅里蒸熟，趁热揉入黄油，然后包好保鲜膜放入冰箱冷藏。

麻薯冷却后，在洒了木薯粉的操作台上把麻薯分成4等分，依次碾开，一定要洒粉操作，超级粘人的～碾开后叠放时需要在每一层麻薯上铺上保鲜膜，防粘，最后一层也用保鲜膜铺好。
面团取出，在洒有面粉的操作台上，揉出面团里的气体，之后平分成4份。
滚圆，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
面团擀开，比麻薯大一点，然后放上麻薯和红豆。
收口处一定要捏紧
把包好的面包翻面防到铺好油纸的烤盘上，放入烤箱二次发酵，记得在烤盘底部放一碗热水哦～
发酵好后取出，烤箱预热200度。
在面包上过筛洒上面粉，割出你喜欢的纹路。
放入烤箱200度，20分钟。
叮咚，开吃吧～
番茄西兰花意大利面
美味可口
用料：
1个西兰花
500g肉沫
1个西红柿
1个洋葱
2勺盐
1块黄油
1个洋葱
食用油
意大利面
番茄酱
甜辣酱
黑椒粉
做法：
先把意大利面放入沸水中煮10-12分钟，把煮熟的意大利面用冷水冲一下。这样比较有嚼劲。
将黄油放入锅内融化
将肉末倒入锅内炒至变色，加入洋葱西兰花。直至快熟了，再放番茄一起炒。最后加点番茄酱、甜辣酱，倒稍许黑椒粉。根据自己口味调节。把煮熟的意大利面拌匀。
先加淀粉到肉沫中混匀，倒入料酒，撒上盐。腌制稍许时间。
好次的意大利面就出锅了。
四股麻花辫子面包
原方是阿姿妹老师的，她用的是T55粉，做过一次，就得没有高粉做的那样柔软，所以将T55改成了高粉，口感小妞喜欢。
用料：
255克高筋面粉
65克低筋面粉
50克细砂糖
16克新鲜酵母
5克盐
30克鸡蛋
145克牛奶
65克黄油
适量熟白芝麻
做法：
将除黄油以为的所有材料放入面包机桶内，启动和面程序，时间设置为20分钟
揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油，揉至薄而不易破的手套膜
将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（25度－28度）
手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成
面团取出轻压排气，平均分成12份搓圆，静置20分钟。
取一小份面团，擀成牛舌状，翻面，从上往下卷，下面用手指轻压，收口捏紧
依次将面团搓成长条状，四条为一单位
分别以2压3，4压2，1压3的顺序编好四股辫子
收口捏紧，尽量别压太紧
发酵箱设置35度，湿度80度，时间为30分钟
将发酵好的面包胚刷上蛋液
均匀的洒上熟白芝麻
烤箱预热200度，上下200度，火中180度，中层，时间为15分钟
注意观察面包胚，上色了盖上锡纸
出炉马脱模，放晾架上放至手温后密封保存
细节
超爽口炝拌菠菜
第一次吃这个菜是我小姨来我家吃饭自己家的一个菜，大家吃了觉得好吃，后来也变成我家的常规菜了，我本人愿不是太喜欢吃菠菜的味道，因为这道菜接受菠菜爱上菠菜了。
用料：
400克菠菜
1把粉丝
2根胡萝卜
5个小米辣
4根香葱
3瓣蒜
1小块姜
2根香菜
少许花椒油
2克胡椒粉
4克糖
2汤勺生抽
1汤勺醋
1勺糊辣椒面
1勺香油
1克味精
做法：
菠菜要凉拌的话尽量选择小一点嫩一点的购买，大菠菜杆子纤维太多凉拌不好吃。
将菠菜清洗干净，把根部切掉。
龙口粉丝煮熟放凉。
胡萝卜切细丝备用。
摆在一起都看着超有食欲的，下面我们来准备配料。
把以上材料全部洗净。
全部切成小丁丁放一个小碗里。
加入酱油、蚝油、香油、味精、糖、盐、醋、花椒油、胡椒粉，再加入少许纯净水拌匀。
将拌好的调料汁浇在凉菜上。
锅烧热加入绿花椒和红花椒各一小把，把油烧至冒烟，花椒香味煸出后，把花椒呈出去，只留油。
加一勺干糊辣椒面，将烧开的热油直接淋在调料和辣椒面上爆香。
浇上热油后调料的香味已经被充分激发，
接下来拌匀，迫不及待的开吃。
爆炒素什锦
做完麻辣香锅后剩下的一点蔬菜，来一个爆炒素什锦，也很美味。
用料：
按自己喜好搭配笋
按自己喜好搭配小白菜
按自己喜好搭配火腿肠
按自己喜好搭配西兰花
按自己喜好搭配鸭血
做法：
准备好食材，鸭血提前焯水，去除腥味，炒的时候也不容易烂
切好蒜末和葱末，少量干辣椒，不吃辣的可以不放辣椒
热油炒香蒜末和干辣椒（我加了点猪油，更香）
倒入准备好的菜，大火翻炒30秒
加入生抽，老抽，耗油调味，炒至入味（我加了辣椒面，不吃辣的忽略）
因为都是蔬菜，大火爆炒很快就熟了，起锅前撒入盐，鸡精和葱花，翻炒均匀起锅装盘
减脂餐｜爆汁水的香煎鸡胸肉
集合了下厨房众家之多长
用料：
2块鸡胸肉
1勺橄榄油
2勺生抽
2勺蚝油
1勺料酒
1个鸡蛋清
2克食用小苏打
2勺蒜蓉
适量黑胡椒
做法：
切花刀
一般一次准备两片 放入保鲜袋
生抽两勺 一片各一勺
蚝油两勺
黑胡椒适量
料酒一勺 一片半勺
小苏打一片1g
蒜蓉一片一勺
两块鸡胸用一个蛋清
按摩均匀
然后热锅冷油，油温五成热开大火下鸡胸，一面金黄后，大火反面把另一面也煎金黄
然后调小火，倒入一半腌制料和少许水，盖盖子焖熟
鸡胸肉熟很快，整个过程五六七八分钟吧
腊肉炒扁豆
用料：
扁豆
腊肉
干红辣椒
豆鼓
做法：
把扁豆用手撕成2一3厘米长，放水里浸泡一下
捞起装盘
腊肉切成小片
腊肉肥瘦都要切成小片
干红辣椒切碎
豆豉适量
先放腊肉锅底炒，炒出油，再放扁豆，辣椒，豆豉，一起炒，
卖相不错吧，看着流口水
鸡骨草煲灵芝
老人，小孩都可以喝，对肝特别好
用料：
克鸡骨草
克灵芝
蜂蜜
做法：
我煲了2.5小时
凉了加蜂蜜就可以喝。凉了不是没温度那种，是有一点点温度，不能大烫。
还有蜂蜜有2种，春蜜，冬蜜，都可以。
我加冬蜜
春蜜有点酸，冬蜜不会
糊塌子也可以很美丽
传统糊塌子是一张张的煎薄饼，既好吃又好做。今天我们通过改变它的造型，让它由内而外地美起来！-感觉像是Tony老师来了👀
用料：
半个西葫芦或黄瓜
1个小点的西红柿
半根胡萝卜
1个鸡蛋
适量，能把菜、蛋调稠即可面粉
适量盐、生抽、五香粉、白胡椒粉
做法：
将西红柿、西葫芦或黄瓜、胡萝卜擦碎，与面粉、各种调料、鸡蛋拌在一起，不必加水，菜会慢慢出水，最后调稠些好做
将饼干模具内侧抹油备用，煎锅烧热、点一点油，放上模具，用勺舀出面糊倒入模具，要用小火。煎好一面后翻面继续煎一分钟。
取下摆盘，好吃又好看！
红薯丸子
我家孩子喜欢吃红薯丸子，就自己在家里炸来给他吃
用料：
6个红薯
适量面粉
适量油
适量开水
做法：
把红薯买回来洗干净，放蒸锅里蒸熟，晾凉压成泥，放适量面粉，放刚烧开的水把面粉烫一下，不要放太多水，戴上一次性手套或者保鲜袋把红薯和面搅匀！
锅里倒油，待油热了就可以用手把红薯泥团圆往锅里炸了，等丸子浮上来，颜色变金黄色就可以捞上来啦！
紫苏炒田螺
同事家鱼塘摸上来好多田螺，肥美鲜嫩，想着儿子晚自习回家到处找吃的，为了满足下少爷的味蕾，开煮啰喂！
用料：
2斤田螺
10粒花椒
数片姜
6个辣椒
10克盐
3勺酱油
2勺豆豉
1只蒜
各一个八角香叶
做法：
洗干净并剪掉尾巴
备齐料头，待炒
爆炒配料
放入田螺爆炒至香，再加少许白酒
放入啤酒焖20分钟，则可装盘开吃！
冬阴功汤
赋闲在家，决定开启自己的厨师之路。

想起之前在一家餐厅吃的一道冬阴功汤非常不错，想自己也试试做一次。

没买香茅、鱼露和青柠，用了香叶、蚝油和柠檬代替，还自作主张加了一小块桂皮，不太正宗但是做起来方便。

另外个人比较喜欢吃土豆，也放了一个土豆进去，还放了几个香菇点缀成品。

酸辣香甜，非常好吃！
用料：
10只虾
1把海鲜菇
1把金针菇
5朵香菇
1个土豆
3勺丽尔泰冬阴功酱
200ml淡椰浆
半个柠檬
3片姜
3片香叶
6个朝天椒
1小块桂皮
1小勺蚝油
做法：
首先准备好所有食材。把虾洗净去掉虾线，土豆切条，菇类食材洗净放好，其他食材提前留好备用
虾先用厨房纸吸干水，在锅中放油，油热后放虾。煎的过程中用铲子或者勺子稍微压一下虾头，便于煎出虾油。虾油留至下一步直接用
然后将朝天椒、姜片放入虾油炒香
锅中放入开水，放入香叶和桂皮，然后放入3小勺冬阴功酱，可根据自己的口味调整用量，搅拌使得酱完全融进水中
先放入土豆中火煮10分钟再放入虾，再煮2分钟左右
放入金针菇、香菇和海鲜菇，煮3分钟左右之后倒入椰浆、挤入柠檬汁、倒入少许蚝油，将所有食材搅拌均匀，关火
一碗香喷喷的泰式冬阴功汤就大功告成啦！
杜坎减肥之黑椒牛柳
杜坎减肥坚持一个多月了，开减的几天只有一些单一的食物可以吃，然后又来到了下厨房，在这里简直开启了新世界的大门，从此不再单调，减肥也变得有滋有味，今天这个黑椒牛柳真的很美味，所以和大家一起分享，第一次创建菜谱，什么都不太懂，希望能给奋斗在减肥之路的宝宝们带来一丝前进的动力，目前为止已经瘦20斤啦，加油，继续努力争取七月份能减到100斤
用料：
500克牛肉
半个洋葱
不放也行适量料酒
适量黑胡椒碎
适量盐
适量蚝油
一点点，我喜欢甜所以放了一点，不喜欢可以不放阿斯巴甜
适量水
做法：
牛肉洗干净去血水，加入一个蛋清，少许盐，黑胡椒碎腌制15分钟入味
洋葱切好，因为我在纯蛋白日所以洋葱只是辅助调味只用了四分之一个
蚝油，盐，阿斯巴甜黑胡椒粉混合，加水拌匀
平底锅放一点点水，腌制好的牛肉下锅，其实水炒也很香哒
牛肉翻炒到七成熟加入洋葱
不停的翻炒至洋葱熟烂加入刚刚调好的酱汁，继续小火翻炒
炒到牛肉全熟酱汁裹满牛肉就可以出锅啦，出锅之后再撒入黑胡椒碎，好吃的黑椒牛肉就完成啦
白萝卜泥6+
白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
用料：
1根白萝卜
做法：
白萝卜一棵
去皮，切片
切成一立方小块
放入蒸篮蒸15分钟
倒出蒸出来的萝卜水 再打成泥
核桃奶油曲奇饼（专治各种剩余奶油坚果
朋友送了我一大袋薄皮核桃，然而我不爱吃核桃只爱吃山核桃……但是核桃是好物啊肿么能浪费！再加上做芝士蛋糕剩的淡奶油也让人头疼，所以就诞生了这么个简单快手的曲奇饼。原方来自@红叶99 的花生炼乳小饼干，我自己做的过程中有所改动然后试验成功ヾ(≧∪≦*)ノ〃！

这个量我做出来了十八块，因为主要目的是消灭奶油。用料可以根据比例增减哒，多个一两克甚至三五克都问题不大，不过不建议黄油多，核桃本身会有点油，再加上要放奶油，如果黄油再多吃起来可能就容易腻辣→_→。

烤到一半香味飘粗来简直让人把持不住＿ﾉ乙(､ﾝ､)_
用料：
90g低粉
40g黄油
35g糖粉/黑糖粉
40g熟核桃仁
30g淡奶油
做法：
黄油室温软化，可以用温水隔水软化，但切记不可化成液体！不可化成液体！不可化成液体！重要的事情说三遍！然后筛入糖粉用打蛋器拌匀。（补图的时候家里木有糖粉了所以我用了黑糖粉）
然后倒入淡奶油换刮刀拌匀（当然如果你跟我一样懒不想多洗一个东西的话也可以用打蛋器继续233），再筛入低粉拌匀，把捣碎的熟核桃仁倒入，揉匀成面团，再搓成粗♂条♂状。
用保鲜膜或保鲜袋裹起，略压紧实，塞入圆柱或长条形模具，然后入冰箱冷冻至少一小时。（我并没有模具于是就用了卷筒纸的硬纸芯……刚好一卷纸用完了我还没扔233，纸芯也没的话就保持条状吧，粗糙的手工饼干风格也蛮好的）
烤箱预热170度，上下火，取出已成形的面团，去除保鲜膜/袋，切成约
5cm厚片，烤盘内铺上牛油纸，把饼干片约留约1cm左右间隔摆放，烤约30分钟，至饼干变浅棕/褐色即可。
北海道吐司🍞抹茶双色
最爱的吐司其中就是【北海道吐司】奶香浓郁，组织细腻柔软
用料：
270克高筋面粉
3克干酵母
40克蛋白
75-85克牛奶
45克淡奶油
20克奶粉
40克细砂糖
3克盐
25克黄油
8克抹茶粉
做法：
1⃣️搅拌盆除黄油/盐之外其他的，放到厨师机开始低速搅拌，待水分吸收后加入盐，m转中速继续搅拌

2⃣️起粗膜的状态后加入黄油，转低速搅拌至黄油融化后转高速搅拌至面团出手膜状态（取小块面团撑开有透薄且不易破的薄膜即可）

3⃣️面团取出一半往下收拢成光滑面团，剩下一半加入抹茶粉搅拌均匀，取出团成光滑面团，放入容器盖上保鲜膜在28度的环境下进行第一次发酵（约1小时），检查发酵好的面团（手指粘少许面粉戳进面团里洞洞不会马上回缩就表示发酵好）

4⃣️取出面团，在表面轻拍几下排气，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛好整形，原味面团按扁后上下擀开后翻面后再次上下擀开，抹茶面团按扁后上下擀开后翻面后再次上下擀开，尺寸比原味小一圈，叠放在原味上面
5⃣️从上往下轻轻卷起，捏紧收口，放入吐司模具
侧面圈数:3圈
放入吐司模具
6⃣️ 放入烤箱（烤箱放两碗开水） 35度环境下进行二次发酵，发到9成满即可，约60分钟

⭐️ 温度:上火175度下火🔥180度预热                          
                                                                                    7⃣️发好的吐司表面喷水，放入烤箱下层（底部需垫锡纸），上火175度下火180度38分钟（最后15分钟需要观察上色情况，上色满意加盖锡纸）
烤好后取出表面刷融化黄油，脱模（侧放）冷却
切片纹理
切片纹理
治愈的抹茶🍵色
包装密封保存，放两天也很柔软
干煸豆角
用料：
400克长豆角
20个干辣椒
20粒花椒
5瓣蒜
2克姜末
做法：
葱姜朝天椒 花椒和干辣椒备用
长豆角切断清洗干净后沥干水分 最好拿纸吸干水分备用 防止下油锅喷油
起锅烧油 油温五成热下入豆角煎炸 炸出虎皮状态
炸好后装盘备用
起锅烧油，小火下入辣椒和花椒炒香
下入豆角翻炒入味 加入蒜末翻炒入味
翻炒后撒入白芝麻
一道香喷喷的干煸豆角就好了！
肉包，小笼包
用料：
3克酵母
300克面粉
适量克温水
适量盐
3片姜
2勺蚝油
1勺香油
5根葱
1个鸡蛋
做法：
姜，葱，花椒，八角用开水泡一下，放凉后只留下水。
面粉和好，醒发后，切小块
擀面杖擀起来
肉切末
加入葱末，鸡蛋，蚝油，盐，香油，生抽。搅拌
同一个方向搅拌，加一点葱姜水，吸收了再加一点，每次少量加。这个肉末包饺子，包子都可以
包子包起来，上锅蒸15分钟左右
萝卜丝＋肉＋豆干也很好吃
喜欢辣的加点辣，我加了老干妈
包子好了
腰果鸡丁
虽然是肉菜，但是却很清淡，少放油，少放盐，鸡肉很嫩腰果很香，吃吧很好吃
用料：
黄瓜丁
鸡胸肉
腰果
胡萝卜丁
葱末
姜末
料酒
酱油
盐
花椒
八角
干红辣椒
鸡精
香油
适量水淀粉
做法：
鸡胸肉洗干净控干水分
切成小丁
鸡肉丁放入料酒及湿淀粉抓匀研制5分钟
腰果，黄瓜丁，胡萝卜丁备好
佐料准备好
淀粉加适量的水调开备用
凉油直接放入腰果，小火慢慢炸香捞出来备用
在放入花椒和八角炸出香味后取出
在炸好的花椒油中放入干红辣椒，葱姜爆香
倒入腌制好的鸡肉丁，迅速滑炒至变色，倒入少许的酱油翻炒均匀
倒入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒片刻，放盐调味
最后倒入炸好的腰果，鸡精，几滴香油，淋入湿淀粉勾芡出锅
萝卜玉米鸡汤
用料：
半只鸡
半根玉米
半根胡萝卜
6颗红枣
枸杞少许
做法：
准备一只土瑶鸡，砍一半
砍成鸡块
玉米萝卜切块
先放水煮开，撇开浮沫，再放萝卜玉米红枣，煮半小时，最后五分钟放枸杞，最后起锅再放盐🧂，一道香甜可口的鸡汤完成
羊肉丸子汤
冬天来一碗这样的丸子汤，瞬间暖意上升不停！趁热喝趁热吃


少量水烧开加入花椒煮开放凉过滤就是花椒水啦～这花椒水很关键，无论是做包子、包饺子，还是汆丸子，只要在肉馅里加入花椒水，立马鲜美多汁，风味十足！尤其是这羊肉丸子，花椒水也可以起到去膻味的作用～
用料：
最好肥瘦相间羊肉
适量香菜
一根大葱
适量姜蒜
适量盐
两个，只要蛋清鸡蛋
适量花椒水
适量淀粉
两勺陈醋
可要可不要新鲜桔子皮
别吝啬，能顺气胡椒粉
可要可不要香油
做法：
羊肉最好选肥瘦相间这样风味比较好，不喜欢吃肥也可以选瘦的～既然是丸子肯定要剁剁剁呀。你可以选择菜市场机器帮你切沫回家再剁剁。但是机器切的真的没有手剁好…我这怪癖
然后就是葱姜蒜切沫沫~越细越好，不能省啊！
葱姜蒜全部入羊肉后加入淀粉
盐加入
加入花椒水，然后混合均匀…我会用手这时，随你。
加入鸡蛋清
顺时针动起来吧！搅上劲儿，一般就是挖一坨粘筷子不动就可以了。
烧水！像这样冒大泡，60多度就可以下丸子了！记得冒大泡泡后关中火了哟～
开始下丸子！其实我想说这羊肉丸子还是要大点我，我这样手挤手小了挤出来太小。记得丸子还是挤大点好！
来吧，一碗好汤就必须撇沫~挤完丸子就应该开大火煮沸，这样沫比较好去，。
因为家里人不喜欢太膻，所以丢一点点橘子皮，当然你真的可以不加。
让丸子汤继续滚滚滚，滚出一年好运来~你就可以切香菜了，香菜杆要切细才能出味道，叶子要切段才不会一下就黄了。
用勺子轻压丸子，发现有点紧实，这个时候你应该往煮开的锅里放一点盐，胡椒粉，还有两勺陈醋！稍微煮几秒放入香菜！因为我是对醋过敏所以家人迁就我…出锅才加。你们一定要在快煮好之前加哦！关火后加入香油几滴。
以上步骤做完你可以出锅来享受下美味了。趁热喝不骗你，真的可以冒汗！
蜜豆巧克力刨冰
刨冰，是把冰块刨成细细的沙冰，再加入各种果干、水果、蜜豆、果汁、砂糖等材料搅拌均匀而成的一种五颜六色的雪冰。吃起来口感细腻，入口即化，冰凉清爽，降温效果极佳，是消夏之夜街市上热卖的小吃。
正宗的刨冰是将冰块刨成雪花状而成，如果存在冰渣，则会严重影响口感。在家做刨冰，可以用料理机代替刨冰机，同样可以搅打出细腻的冰渣，吃起来细腻爽口。
用料：
250克牛奶
30克巧克力粉
150克蜜豆
做法：
将牛奶倒入杯中
倒入一袋巧克力粉
摇匀，使巧克力粉溶解牛奶中
将其放入保鲜盒中，冷冻
取出，背面冲水，使其倒扣出
将冰块敲碎，放入料理机
搅碎成沙冰
放入蜜豆，搅拌均匀即可
[生酮]卷饼
有朋友反馈为什么他们做出来很稠，
1.锅子提前开小火
2.粉和蛋液混合后立马下锅，千万别等时间
3.鸡蛋是正常羊鸡蛋，不是很小的那种草鸡蛋
4.不要另外加任何粉，我试过都不怎么好
用料：
1TPS车前壳粉
1个鸡蛋
若干生菜
若干煮好的肉
一勺生酮酱料
做法：
一个鸡蛋打散加一勺子车前壳粉 搅拌均匀
中小火煎，撒点黑芝麻更好看
成品，
肉菜切碎，涂上自己喜欢的料（老干妈什么都行）
完成啦
健脾化湿茯苓大枣粥
身体湿气重从病因来说分为两种：一种是久居潮湿的地方，外湿入侵。另一种是脾虚不能温化水湿。
从寒热辩证来说，湿和热结合变成湿热，舌苔黄腻，这个时候可以吃一些薏米红豆。湿和冷结合成为寒湿，这个时候就需要这一道茯苓大枣粥。
用料：
20颗红枣
30克大米
30克茯苓
做法：
茯苓打成粉
红枣洗净，大米淘洗干净。
茯苓粉、大米、红枣一起入砂锅，加水两中碗。
大火烧开后，小火煮至粥稠。
盛出晾温，做主食用。
芹菜香干
用料：
3块豆干
一小把芹菜
两小勺盐
一大勺蚝油
两勺豆瓣酱
少量姜蒜末
3个新鲜红辣椒
做法：
第一部，热油把姜蒜末炒香，加一点豆瓣酱，
第二部，倒入香干炒，把香干炒出香味再倒红辣椒个芹菜，炒一会加蚝油
最后要出锅的时候再加少量盐。
烫种法天然酵母伯爵奶茶吐司
健康版本的伯爵奶茶吐司 天然酵母是天然防腐剂 加入了汤种所以非常柔软
用料：
200克高筋面粉
150 鲁邦种
135克+单独的100g烫种牛奶
1只鸡蛋
20g烫种加入糖+10g酵母糖糖
2包伯爵茶包
15g黄油
4g盐
1个吐司盒450 学厨20*10*10
做法：
准备工作
糖奶酵：
50g鲁邦酵种+ 50g 面粉+50g牛奶+10g砂糖 糖分也可以 如果希望用蜂蜜替代也可以 一勺 奶酵加糖酵爆发力都会很好  需要5-6 小时到达顶峰
我喜欢偏固体酵种 因为到达顶峰后保持的时间可以更长 不用胆战心惊的立刻使用  适合晚上喂白天就做包的小伙伴们

此图片为固体酵种 液体酵种的气孔会小一些 
可以晚上睡前 大约10:00pm喂养 50g酵种+50g面粉+40g牛奶+10g砂糖  早上8-9:00 在开始做包也可以 注意观察回落状态 可以在80-90% 使用或者刚刚回落一些的酵种
如果回落过多 酵种活性会变弱 面包发酵时间延长会影响到面包的酸度 
此面包正常下没有酸味 发酵时间越长越会影响到酸味的产生
如若回落过多 可以再小剂量喂一次 10g 牛奶+2g糖 大约1-2小时涨到最高点使用


也可以用纯糖酵种

50g酵种+50g面粉+40g水+10g-25g砂糖 砂糖含量建议面粉的一半 但是如果想低糖 就少些 加一点糖在酵种里会让种更活跃
可以看看我做的糖酵测试


准备工作2: 烫种种制作：
为了增加奶茶的奶香味 我用奶来烫面
称35g面粉在小碗备用 
2包茶叶袋 在100g牛奶 和20g 糖煮沸 做成奶茶 期间用勺轻压茶袋 让茶叶重复融合在牛奶里 茶叶末进入到牛奶里也没有关系 会让吐司里的伯爵茶喂更浓
我测量了煮沸后的牛奶茶 35g
倒入35g面粉中 
建议盖好放入冰箱冷藏一晚上使用 但如果心急 等冷却了放冷冻15-20分钟 （注意面团是凉的 不是冷冻石块的状态）
然而冷藏一晚上 效果会更好。

开始进入 主面团 加入除黄油以外的所有材料水合30分钟 用湿巾或者保鲜膜盖住 不需要放冷藏 室温水合即可
这一步可以帮助面团更容易出膜 节省了厨师机的时间 和你的电费🤏
开始厨师机或者面包机和面 注意测量面团温度 不要高于26度 期间可以测面温 如果过高 或者接近26 放入冰箱冷藏15分钟再继续 可以一直用中速 
出厚膜以后加入软化黄油 如果没有时间软化 用手温轻轻揉搓黄油让其变软 膜不用太薄 大约到9分或者拓展阶段 我喜欢8分左右 在案板上摔叠几下 可以不用这部 我… 主要是为了解压 摔几次身心愉快😂
有兴趣的小伙伴可以试试摔叠 此视频和吐司面团无关 是平时欧包的一个80%高筋粉水量的面团 T65 不用考虑80%的水量 太高容易粘手不好操作
直接分三个面团滚圆 松弛40分钟 -1小时 如果时间紧需要赶着出去 松弛15分钟也可以 
擀卷
如何像我一样第一次擀成了大胖子可以左右向中间叠让面团变细长一些 我的擀面杖为30cm
之后翻面 卷起 
做卷 面团高水会黏 可以做面手上擀面杖喷一些油 植物油 或者擦黄油也可以  
如果觉得卷的不好 可以松弛15分钟第二次擀卷
发酵 最佳温度25度-28度
30度也可以 但面包组织会粗糙
然而 欧吐司并没有特别在意组织 好吃不发过 不欠发就是好吐司🥰
25度 大约为4-5小时
28度大约为3小时

可以发8-9分满入炉
值得注意的是 欧吐司前期缓慢后期会发得非常快 所以7分开始预热烤箱


忽略此图 这是其中一个被我卷的不美好的伯爵茶吐司还被我戳了一个洞😂 但爆发力可以参考一下 
由此可见我不是个娟秀的妹子～ 
顶部喜欢颜色的可以刷蛋液或者牛奶 我懒 没有刷
然而不耽误她伯爵奶茶香味十足
古早味葱香猪油饭
知乎上有个问题叫“热米饭里拌什么好吃”，我说我喜欢卤肉，因为方便，还有肉。然后就有好多人跑来跟我说“猪油拌饭才好吃呢！！！”

我知道猪油拌饭是一道民间传奇，可我真的没吃过，从小到大父母的厨艺不允许，最不济也会打个蛋汤给我。不是说蛋汤拌饭好过猪油，而是他们可能嫌弃猪油直接就饭太潦草，总要折腾一下显得比较尽责。所以我只当跟我说好吃的人是情怀所致，必定是童年记忆影响了味觉。

越多人说，我越好奇，因此，为了对得起人生中第一碗猪油饭，我决定从熬猪油开始，去看看这碗饭到底有什么神奇之处。

担心味道不好我还做了别的菜以防万一，事实证明是多余的。

这碗饭的味道很难形容，它不是什么山珍海味，可是又很迷人。外表质朴，但又有灵魂。食材简单到不能再简单，也几乎没有烹饪技巧，可是你认认真真煮的每一粒米、一滴油，都在用最诚恳的方式回馈你，吃起来是有幸福感的。

他们没有骗我。
用料：
猪板油
大米
红葱头
金兰酱油膏
一碗水
做法：
材料如图
一碗好的米饭是基础，所以先从淘米开始，在底下垫个大碗，用滤网网住大米，让水流缓缓的留过米粒，期间用手从底下往上抄，要轻要温柔，满了以后将水倒掉。
反复4-5次，不要用热水，用冷水，直到水是这样清澈透明的。最后一次的时候，用手轻轻的将米粒搓洗一下。
控干水，晾15分钟到半小时。
我家的电饭煲有浸泡程序，如果没有，将大米浸泡半小时，然后以1:1的比例，放进电饭锅。
将猪板油洗净，切1-2cm的小块。红葱头洗净，切丝。
猪肉直接下锅，加一小碗水，水量不限，能铺满锅的底部就行了，主要是防止刚开始熬油的时候底部糊锅。
中火将水烧开后，改小火慢慢熬，期间不停的用锅铲慢速翻动，使猪肉受热均匀。一直到油渣色泽金黄就关火，不要炸过头。
将油渣捞出，控干。
继续开火将油加热，用一根红葱丝试试，放进去会冒比较明显的气泡就表示油温可以了。将葱丝下锅，像刚刚炸油一样，推匀后慢慢翻动，直到色泽金黄，质感酥脆。
差不多了就关火，油温还会继续让葱上色，所以要稍微提前一点。
捞出控干油，这就是猪油版的油葱酥了，做卤肉饭的时候用到的油葱酥就是这个。
葱油倒出来应该是十分清澈的。将油葱酥和葱油分开密封冷藏，可以保存很久。
盛一碗热腾腾的米饭，用勺子舀一勺猪油放在热米饭上。如果是冷冻的猪油，舀之前把勺子浸在热水里，擦干后再舀，会很轻松。
放一些红葱酥在米饭上，淋上金兰酱油。如果觉得酱油太稠可以用一点点热水调匀稀释。
等猪油融化，把它拌起来就行了。
玉米排骨清汤火锅
用料：
三四块排骨排骨                            
一根玉米
30克薏米
7,8片百合
一把红枣
一块生姜
2汤匙料酒
做法：
首先把买来的排骨焯水去腥，去浮沫
在锅里放入清水，排骨，薏米，百合，料酒，生姜 大火煮开，去掉剩余浮沫在小火慢慢炖半个小时。
在炖煮过程中把涮火锅的食材准备好，最好是蔬菜有一些，丸子不用太多，太撑肚子，看个人喜好
半小时后把红枣放入火锅汤底中，适当加一点盐调味，不用太咸，因为后面炖煮会越来越咸。在用最小火熬15分钟，如果觉得清淡了可以自己调制蘸料。
脆皮泡芙
早已没有资格过儿童节，想想却每年都借着节日之名吃饭唱歌。今年又碰巧如此。一大帮人野餐，打球，打牌，吃饭，唱歌。实实在在的又蹭了一年六一。
回家看到书架上的《小王子》，回想这本影响了不知几代人的童话。而当年看书的小朋友们早已成人，书里关于生活与生命的寓言却依然引人深思。平淡的语言,耐人寻味的故事,值得用一生的时间去解读。
就好象每个人的童心，其实眼睛是什么都看不见的，需要用心去寻找。
甜心小炸弹-脆皮泡芙
这个是我用过最简单也最不容易失败的方子，与大家分享。
用料：
65克无盐黄油
80克过筛低粉
140克水
少许盐
180克（约3个）鸡蛋
做法：
鸡蛋打散
把黄油和水放入锅子里煮到黄油全部融化。（全程大火且呈沸腾状态）
在2的沸腾状态下，加入少许盐与过筛后的面粉
关火，快速搅拌均匀
等面糊凉到60度左右后分次加入蛋液。（60度差不多是离火后1分钟左右）
搅拌至蛋液全部吸收后，用勺子拉起面糊呈倒三角状且不流动
烤箱预热200度。烤盘抹少许油（不能过多，否则面糊会摊平）。将面糊挤在烤盘上
入烤箱，上下火200度，烤至表面裂开（约8分钟）。改上火200度，烤至表面变色（约18分钟）。放在烤箱里闷烤，直到自然冷却。（全程不能打开烤箱，也不能提前拿出，否则会塌陷）
开胃菜地道酸爽微辣的酸萝卜
地道酸爽微辣的酸萝卜吃得健康 吃得明白 吃得开心从小看到爷爷奶奶做起酸萝卜格外的酸爽，外面吃的酸萝卜酸度不够，味道不鲜，下面我来教大家做家常酸萝卜。酸汤鱼 酸菜鱼 酸萝卜丝炒鸡肉丝也是杠杠的。我这个方子做出来的味道足够的，吃起来开胃
用料：
1根(700-900克)萝卜
5勺白糖
1勺盐
一碗醋
3个小米辣
2瓣蒜
半碗凉白开水
做法：
（1）	先把材料准备好（如果喜欢辣一点的可以多放2个小米辣，我广东人口味吃不了太辣 配方的即可）
(2）	把白萝卜切成条状备用，把切好的白萝卜放在盘子里加入盐，戴上手套捉均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟。（目的就是让萝卜除掉部分的水分，更快入味）
（3）	在腌制的时间不要浪费，准备蒜头，小米辣然后准备150克量白开水备用
（4)半个小时后，把白萝卜里面的盐水倒掉，放入白糖 + 小米辣 + 蒜头，喜欢颜色丰富点的可以放些胡萝卜下去哦！蒜头也可以多放一点。放白醋和凉开水，搅拌均匀
（5)把酸萝卜装进罐子里 或者密封盒里面，放在冰箱里冷藏1天就可以吃了。酸萝卜放冰箱里1-2个星期也是可以的。根据自己的口味调试酸甜度
拉出好多丝的：手撕可可奶油吐司
手感上：吐司体很软，能拉出很多丝。

味道上：对于不喜甜的我来说，甜度刚好，细嚼之后嗓子里有可可的醇味。之前做面包放太多可可粉（10克）太苦了！！所以这次不敢放太多！！

PS.放烤箱后吐司个字拔高能用肉眼可见，但是出炉后回缩了QAQ

总体味道比较满意，下次再改进下。
用料：
90克鸡蛋1只+全脂纯牛奶
130-140克雀巢淡奶油
60克白砂糖
4克盐
280克（视面粉吸水性增减）紫荆高筋粉
7-8克（太多会苦涩）好时可可粉
约5.5克燕子干酵母
做法：
将所有材料按：鸡蛋牛奶-淡奶油-糖和盐-高粉和可可粉-酵母的顺序，放进面包机，揉50分钟。


放进盘子里于38度左右发酵，手指沾粉戳洞不回缩即发酵完成。


将面团分成3份，揉压排气，盖保鲜膜松弛10分钟。


擀平卷起，放进吐司盒里2发。（2发温度还是38度左右。）


发至吐司盒八分满的时候，烤箱预热160度。中下层，35分钟。


吐司在烤箱里一开始拔高很猛的QWQ

用手掰开很多丝
徒手掰开的横截面这样的，很软绵
超快手番茄肉丸面w
这个番茄肉丸面呢是今天突发奇想做的哈哈，材料都是现有的所以对我来说非常的快手，可以试试哦(๑´ㅂ`๑)
用料：
随意肉丸
一个番茄
是胡萝卜丁豌豆玉米粒混合冷冻精致杂菜
适量面
适量盐
适量糖
随意葱花
做法：
先切番茄然后下锅炒至出汁软烂后加清水煮( • ̀ω•́ )✧
水开后放入肉丸，肉丸我是家里有就直接放进去住啦
加入精制杂菜，没有也没关系，按照自己的口味随机调整(๑•̀ㅁ•́ฅ)
加入面，盖盖子焖住（我也不知道我住了多久hhh）可以根据自己煮的面的类型调整时间
然后加入盐（糖也可以加）调味
当当当当~喜欢葱花撒上一点就可以出锅啦~
荷叶饭
就是想吃又没糯米
用料：
2片荷叶
2杯大米
7.8.9朵香菇
适量盐
适量生抽
1条肠仔
随便木耳
随便发菜
适量胡椒粉
随便肥牛
随便虾米
做法：
先把木耳泡发，剪小一些。待用
冬菇泡发，1分3剪条，待用
虾米，洗干净，待用
发菜泡发，待用
米饭煲熟，待用。因为是突然想吃荷叶饭所以没来的及买糯米
东西都泡开，剪好之后，全部倒进锅里炒，加盐，胡椒粉，酱油，翻炒。加少许水，盖盖子煮3分钟。关火
东西炒好之后，把荷叶放碟子，把饭放底部，加菜，再加饭。左右先包，最后翻过来，搞定！再放锅隔水蒸一下
好美味，反正我好喜欢吃😋
白斩鸡
用料：
只三黄鸡
根葱
勺料酒
勺麻油
做法：
深锅加水，加葱段，加姜片，加料酒，煮几分钟，不要烧到沸点。准备一大锅冰水。捏着鸡头下热水，10秒捞出，浸入冰水10秒。热水冰水交替三次。
锅开小火，千万不要沸腾。3斤以上的三黄鸡焖28分钟，3斤以下的25分钟以内。焖烧后拉出，注意别把皮弄碎。再次浸入冰水中，浸泡20到30分钟。然后捞出，切开摆盘，浇麻油。
料汁，葱花，洗净后的姜末，蒜末，生抽，鸡精，白胡椒粉，鸡汤少量，麻油。
家庭版烤肉
用料：
10片生菜
500克肉
4瓣蒜
勺生抽2
2勺蚝油
做法：
想吃的肉洗好，腌起来，猪肉和牛肉冷冻一下更好切～～～腌料：生抽 料酒 蒜末 黑胡椒 孜然 辣椒粉 油 糖
各类蔬菜洗干净待用
准备酱料。干碟：芝麻 孜然粉 黑胡椒粉 辣椒粉 盐。
来吃
西葫芦烩番茄
酸甜口味的一道夏日素菜，希望你会喜欢。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
用料：
一个西葫芦
2个番茄
蒜
水
盐
油
白糖
少许
做法：
备料
西葫芦去瓤
西葫芦切片，蒜切末，番茄切块
锅中加水，水开倒入西葫芦加盐焯一下水，然后装盘备用
热锅倒入油，加入蒜末煸炒爆香
然后加入番茄翻炒（番茄一定要用熟透的，那样能炒出红油来）
倒入西葫芦
加入一点盐，少许白糖翻炒几下即可
盐煎鸡翅
鸡翅的做法有很多，不过我最最最喜欢的，还是老爸的拿手菜---盐煎鸡翅。配料只有一样，就是盐，腌制6小时的鸡翅，盐已深入骨髓，一口咬下，外焦里嫩，肉汁四溅，鸡味浓郁，是其他浓油赤酱的鸡翅做法所不能比拟的。只有真正爱鸡的人，才懂得这种返璞归真之美。

很多童鞋都反映做咸了，不知道10g盐是多少。我这里用的盐勺子是吃酸奶附送的那种可以折叠的小勺子，一勺平大概5g，用了两勺。另外腌好的鸡翅切记要冲洗干净，多冲几下也没关系，然后挤干水分！这一步很重要！
用料：
9只鸡中翅
10g盐
少许花生油
适量黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要）
做法：
鸡中翅洗干净，挤干水分，加盐拌匀，放冰箱内腌制6小时以上
从冰箱取出鸡翅，用水冲洗干净，并挤干水分
平底锅放少许油，搪匀后逐只放入鸡翅，用慢火煎
煎到一面开始变金黄时，加盖焖上2分钟
另一面反过来，如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，口感变柴
上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味，也可什么都不加，原汁原味
鸡扒（一不小心煎糊版）焗饭
2016年的夏天，要好好吃饭
用料：
2只鸡腿
一碗米饭
马苏里拉，切达奶酪都行喽芝士
一大勺蜂蜜
一头大蒜
一圈生抽老抽
做法：
鸡腿剔骨，（我还做作的用松肉的小锤敲了敲）。加入蒜泥，姜片，生抽老抽各两圈，蜂蜜一大勺，糖两勺（因为是嗜甜小瘦茜，所以觉得甜滋滋很美味）黑胡椒，还切了几片柠檬🍋
本来想买叉烧酱的，可是超市这两天大降价，真是人太多啦！（跑题了(ｰ̀дｰ́)）
锅里放一小块黄油（我觉得什么油都行，可是黄油香香哒）先煎皮两分钟，再翻面。
重点来了，因为鸡腿太大了么，煎熟要很久，而且因为腌制放了酱油，很容易糊……所以煎一会儿记得加一点点水，水干了再加一点点油把皮煎脆脆。那样就外焦里嫩啦～
😂😂😂😂😂对不起，我失败了。这是个失败的菜谱，😂😂😂😂但是不知道为什么，还挺好吃的😂😂😂😂😂
不管了，切大块放在米饭上，如果有汁记得一并浇在米饭上～
先放的切达再撒马苏里拉，200度15分钟，叮～
很好吃，有多好吃呢，没来得及拍照就吃完了。
简易凉拌金针菇
今天和闺密远程晒晚饭，我们都做了凉拌菜
用料：
一扎金针菇
蒜蓉辣酱，甜辣酱，橄榄油
做法：
金针菇处理完焯水
捞出后放凉，加入橄榄油，蒜蓉辣酱，甜辣酱。OK！来吃
我们的夏季凉拌菜
麻辣香锅变形计——番茄锅+麻辣锅
用料：
适量鸡肉
自行发挥蔬菜
番茄火锅底料和麻辣火锅料辅料
适量火锅丸子
做法：
土豆胡萝卜切片，玉米粒，青豆粒清洗干净，把火锅丸子和蔬菜煮七成熟盛出冷却
鸡肉切丝下锅翻炒加入火锅料炒香，再加刚刚煮好的蔬菜，加盐调味
炒熟后加入适度番茄火锅料和辣酱调色，洒白芝麻
燕麦香蕉面包oat flour banana bread（227cal）
说是bread，其实是快速面包，做法算蛋糕。
手边只有燕麦，所以做了燕麦粉版本的。
serving size：1 slice=1/6 loaf
Cal: 227 cal
Fat: 7.7 g
Carbs: 31.9 g
Protein: 8.8 g
用料：
1.5 杯燕麦粉
2 个香蕉
2 个鸡蛋
2 小勺泡打粉
2 大勺黄油
1/2 杯希腊酸奶
1 大勺肉桂粉
做法：
烤箱预热350F/180C。
香蕉捣碎成泥，加入融化的黄油，希腊酸奶，打撒的鸡蛋。每混匀一样后加入另一样。
将燕麦粉，泡打粉，肉桂粉混匀。分三次倒入香蕉混合物中，混合完全。
最后倒入模具，350F/180C烤40-50分钟。取出放凉后切片。
红烧猪大排
用料：
适量猪大排
少许葱
5片姜
适量盐
3个八角
10ml料酒
15ml生抽
5ml老抽
适量淀粉
3g糖
做法：
准备猪大排，洗净沥干备用。
用刀背将大排锤松，将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时。
在大排两面拍上
起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。
将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。
加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水。
盖盖大火焖煮10分钟。
加入白糖调味，加少量老抽上色。
大火收汁即可。
爽口素杂拌
春天多风干燥，容易上火，这几天坐在家里就感觉嗓子干的冒烟。
随着季节变化，俺家饮食也跟着变的更春天了。
春天少吃重辣油腻菜，哎，我这前几天还红烧肉来着呢。
真是记吃不记打啊，这会嗓子感觉异样了，也老实了。
这个小菜特点就是一个字“杂”，料多多的才够丰富够好吃。
颜色上有红有绿，才够春天嘛。
用料：
1小把麻辣花生
半根胡萝卜
半根黄瓜
半棵苦菊
1朵木耳
半张豆腐皮
2汤勺生抽
1汤勺白醋
1/2汤勺糖
1汤勺蒸鱼豉油
数滴香油
做法：
黄瓜胡萝卜洗净备用，木耳温水泡发
黄瓜去皮切成丝，豆腐皮切成等长的丝，泡发的木耳切成丝，混合放入大碗中。加入少许苦菊，喜欢的话可以多放一些，这个随意
胡萝卜切丝后焯水控干，和麻辣花生一起混入碗中
调料混合均匀后，酌量倒入碗中，拌匀即可食用
煎牛排
看过一个分子料理大师的视频，颠覆了从前煎牛排的方法，以前煎牛排的方法是抹一层海盐一层黄糖一层黑胡椒一层牛排调味粉再一层蜜糖，怕不熟的还在肉身划格子，然后用牛油低温每面煎2～3分钟～入口自然是浓郁的牛油蜜糖味道～也很好吃，直到我用上了这个方法～
用料：
一块牛排（我用的Rib eye)
适量黑胡椒
适量牛排调味粉
适量调和油
做法：
牛排提前2天放冰箱冷藏解冻
吃前两个小时放室温醒
煎的时候最好用不锈钢或铁锅，冷锅放入适量调和油
大火烧至油锅冒烟
牛排下锅，15～20秒就翻面
喜欢全熟的，翻至第二次就洒调味粉，洒两次调味粉，两次黑胡椒味道就差不多了，不会覆盖牛肉的味道也不会吃到太重的香料味道
起锅后放置5分钟再吃，肉汁会紧紧锁在肉里。
这时候的牛排表明是脆脆的口感，切开的肉汁却很丰富
青汁芋圆
最近迷上一家叫喜善花房的淘宝店铺，包装设计非常小清新，每次拆开包裹感觉是在收礼物，还很幸运的一件事就是双十一中了他家幸运锦鲤的神秘大礼包，我平时最中意他家的青汁，经常做青汁牛轧糖，礼包里面还有黑糖，那就做芋圆好了～我的方子是参考这个大神做的，给大家做个参考吧～地道的台湾芋圆做法https://www.xiachufang.com/recipe/100128088/
用料：
514g荔浦芋头
145g红薯淀粉
两袋青汁
做法：
芋头去皮，称重，切块，上锅蒸熟
     Tips：
     1⃣️去皮时尽量戴手套，不然接触的皮肤会痒
     2⃣️称重很重要，关系到加多少红薯淀粉（如果不加青汁，红薯淀粉量是芋头重量的35%-50%，我加了两袋青汁，所以红薯淀粉只用了145g）
     2⃣️切块小一点容易熟
芋头蒸熟啦～所有配料只有这三种～
青汁是不是很好看😊
芋头放入稍大一点的容器，捣碎
加入青汁，混合均匀
用勺子压拌，或者戴手套抓，混合均匀就好
接下来，分成几次，一点一点把红薯淀粉揉进芋泥里面
揉好啦！如果觉得面团有点干可以再揉进去一些温水（千万！水不要和淀粉一起加）
把揉好的面团，搓成长条，切成小块就可以啦
水开以后下芋圆，浮上水面再煮一分钟就可以捞出啦
是不是很好看😊
做太多，吃不完，在表面撒上些淀粉，放袋子里冻冰箱保存
配上蒸熟的芋头，冲一包奶茶或者鲜牛奶，再泡一块黑糖，没错都是喜善花房😄
脏脏茶里的珍珠也放上～同事做的仙草冻也来点～
完美～
你会做了吗？