xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
京酱肉丝
作为一个小吃货，自从第一次吃到京酱肉丝之后就对这个菜念念不忘，终于有机会自己做着吃，感觉还行，比一般小饭店里做的要好吃（略微有点自夸），做法也不是很麻烦，如果有想吃的可以看看。和我一样菜鸟级别的可以练练，大神可以帮我指点一下，争取更好吃。（第一次发，略忐忑，不知道有木有人会看到）
用料：
精瘦肉
葱花（主要是葱白）
黄瓜（个人偏爱）
黄豆酱（不是豆瓣酱）
甜面酱
淀粉
鸡蛋
料酒
盐，花生油，姜
做法：
备料。将肉切成丝状，不要太细，也不能太粗，太细了不好看，粗了不好熟。（如果时间来得及，把肉放冰箱里先冻一段时间，切丝的时候比较方便，鲜肉切丝很麻烦）
在切好的肉丝里面撒一点盐（少一点就行），放一点料酒（去腥味），腌一下，去去水分，放置几分钟
在这几分钟的时间，可以准备葱丝和黄瓜丝。黄瓜丝切法，先切菱形，然后切丝。准备完后，装盘
将肉里面加上鸡蛋，淀粉，用手拿匀（鸡蛋蛋清多点，蛋黄最好稍微带点）。鸡蛋的淀粉的用量，建议慢慢加，不够了再加一次
热油，到肉丝翻炒（多到一点油）如果家里条件允许，建议滑油。就是把油热到一定程度，然后把火关掉，倒进肉丝，用筷子按照一个方向转，这样的好处是肉嫩。基本上肉到八九成熟，以刚刚可以吃为准，盛出
炒酱。黄豆酱和甜面酱按照比例配好，我一般3:1。热油，倒入酱，翻炒几下，倒入点带葱末和姜末的水，然后等着汁收的差不多的时候到肉丝，翻炒几下。
装盘，准备吃饭。（注意先把锅子刷干净，一旦讲凉了，弄得锅子上黏黏糊糊，不好刷）
至于卷着吃的饭。有的喜欢豆腐皮，有的喜欢单饼（一种很薄的面饼），煎饼都可以，因人而异
烤箱版华夫饼
用料：
1只鸡蛋
60克低筋面粉
25克黄油
50克牛奶
30克砂糖
2克泡打粉
适量柠檬汁
做法：
黄油隔水软化
加入细砂糖搅均

加入牛奶，柠檬汁，鸡蛋搅匀
筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀顺滑，直到没有颗粒！倒入华夫饼模具，9分满！
烤箱预热10分钟，中层，上下火170度，15-20分钟
晾凉脱模！
硅胶模具很好脱模
配上自制的哈根达斯冰淇淋，味道好极了！
淋上巧克力酱，或者自己喜欢的口味酱，开吃吧！
网红蛋糕摆盘版-芋泥茉莉慕斯奶油咸蛋黄盒子
前段时间疫情宅在家里无聊，然后芋头吃不完。。就打算做个摆盘的，不是为了吃而是想拍照啊哈哈哈。发这个只想分享idea～其实无论什么都可以摆盘的很创意
用料：
挤雨滴状茉莉花慕斯
在雨滴下面焦糖巧克力可可脆片饼底
刷盘子芋泥酱
挤小雨滴芋泥
随便撒咸蛋黄碎
在椰子片里豆乳冰沙
撕碎米蒸糕
西米
装饰茉莉花瓣
装饰小叶子
调温装饰嘉利宝焦糖巧克力+茉莉花茶
做法：
大概就是这样
各个角度看看
嘿嘿
这种调温装饰很适合茶味甜点，巧克力set中可以撒茶叶～
接上巧克力调温装饰，插一个白桃乌龙闪电泡芙，上面的是嘉利宝ruby巧克力，撒了白桃乌龙茶叶～
更新-今天做了香芋椰子咸蛋黄千层，一样的口味哈哈^O^不过香芋和芋头不是同一个东西，香芋跟紫薯差不多颜色但是带一丢丢香草味，除了咸蛋黄都是纯素无糖的，奶油是椰奶油，好吃
法式浆果蛋白脆饼｜食帖WithEating
miss 蜗牛 ｜text & photo courtesy

本食谱收录于食帖第5本书《全宇宙都在吃甜品》特集。

◆ 版权限定，谢绝转载。
用料：
4 个蛋清
80 克细砂糖
60 克糖粉
适量淡奶油
适量新鲜浆果
适量枫糖(或浆果糖浆)
做法：
烤箱预热至100°C；在油纸上画一 个直径约10厘米的圆圈，将纸翻面后，铺在烤盘内；
将蛋清放入搅拌碗中打至顺滑，再分4次加入细砂糖，打至硬性发泡；
倒入过筛后的糖粉，用刮刀翻拌均匀；
将蛋白霜装入裱花袋中，根据之前画的圆圈轮廓，由内向外旋转挤出蛋白霜，至最外一圈时，再挤一层蛋白霜，形成小碗状；
入烤箱烘烤约1～1.5小时至蛋白霜 酥脆，关火静候凉凉后再取出；
淡奶油打发至七分（仍可流动的状态），填充于几层蛋白脆饼之间。放上各种浆果，淋上枫糖或浆果糖浆即可。
（蛋白脆饼易融化，需尽快食用。）
肉糊辣
非常软糯鲜美～
用料：
猪肉
大白菜（或者娃娃菜或者黄芽菜）
做法：
猪肉切丝
大白菜洗净切成小条状，准备淀粉水。
先炒肉丝，肉丝表变白以后放入大白菜，放盐，翻一下，然后加盖。（大白菜自己会出水）
根据水适量加减，放入鸡精，倒入淀粉水，不断搅拌。均匀以后即可出锅！
韭菜鸡蛋饼
用料：
韭菜
鸡蛋
面粉
凉开水
做法：
把全部材料混一起变成稀糊状，搅拌均匀，加一点盐调味
平底锅放几滴油，放一勺鸡蛋糊，摊平，定型后摇一摇可以翻面后就翻过来在煎一下就可以了
红薯椰蓉球
爱吃红薯的宝贝可以试试看，非常简单哦！
用料：
2个红薯
适量椰蓉
适量白糖
做法：
红薯洗净去皮切成块蒸熟，然后加入白糖压成泥状。揉成团子滚上椰蓉就可以吃啦！
三色排骨
用料：
500克排骨
1根胡萝卜
1个土豆
1勺盐
1汤匙生抽
1个八角
1根葱
做法：
排骨洗净，胡萝卜土豆削皮
排骨冷水下锅焯水，沥干备用
胡萝卜土豆切块，土豆泡水去掉表面的淀粉，葱白葱花切好
热锅倒油，下土豆块煎至变色，盛起待用
把葱白放油锅里爆香
倒入排骨，加生抽翻炒
加盐
倒入一碗清水
倒入砂锅，放一颗八角
砂锅焖半个小时
倒入胡萝卜，焖10分钟
加入煎好土豆块，继续焖20分钟
出锅摆盘，撒上葱花
卤猪手
用料：
3只猪蹄
5片姜
30克冰糖
半瓶生抽
50粒花椒
3个八角
1块桂皮
4片香叶
5片白芷
1个草果
3块沙姜
10粒丁香
做法：
猪手过水，去毛，猪肝过水，鸡蛋煮熟，去壳
合种调料
大锅加一瓶料酒，半瓶酱油，所有卤料下锅煮开，卤菜多可以加少量水。
一个半小时用筷子扎扎看猪手熟了没有，好了就关火，卤菜泡汤汁里一下午。
草菇饺
用料：
肥瘦250克猪肉
100克草菇
100克荸荠
10克大葱
10克植物油
5克盐
2克味精
5克香油
75克鸡蛋
做法：
将新鲜猪肉洗净绞成肉馅备用2。用刀背将马蹄拍松，再切成细粒备用将草菇去掉老根，放入沸水中焯水后捞出切成细粒3。马蹄中加入油、盐、味精、葱花拌和草菇中加入油、盐、味精葱花拌和，再加入马蹄粒和鲜肉馅后拌匀即成4。将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用5。擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之
制作提示
荸荠又称马蹄
四喜蒸饺
四喜蒸饺是一道汉族传统名点，所包四物各地有异。这里是将火腿、蛋黄、香菇、胡萝卜包在饺子四角，以示喜庆。蒸饺形态美观，色泽分明，鲜咸味美。
用料：
400g高筋面粉
150g开水
50-60g冷水
300g精夹心肉
50g胡萝卜
20g姜水
200g包菜
100g黑木耳
10g盐
10g鸡精
10g糖
2g白胡椒
20g麻油
80g水
500g虾仁
50g香菇
50g火腿肠
50g鸡蛋皮
1个鸡蛋
做法：
面料：高筋面粉（400g)、开水（150g)、冷水（50~60g)
揉面步骤：高筋面粉里加入150g滚水，用擀面杖搅拌成雪花状，再加入50~60g冷水继续揉面（或者一次性215克开水，就不加冷水了）。成团后用保鲜薄膜包裹，静置15分钟。之后再次搓揉面团，做剂子（10~12g），擀饺子皮（中间稍厚边缘较薄）。这个面团只能做蒸饺、烧卖、锅贴，不能做水饺。
陷料：
三鲜虾仁馅。精夹心肉300g，姜水20g，包菜200g，包菜200g，黑木耳100g，盐10g，鸡精10g，糖10g，白胡椒2g，麻油20g，水80克。
虾仁500克，鸡蛋一个，淀粉适，搅拌均匀
胡萝卜50g，火腿肠50，香菇50，鸡蛋皮50g，切碎待用。
取一片饺子皮，将适量调好的馅放置在饺子皮中间部分，最好整成小正方形方便后面整型，饺子皮中间部分对折捏紧
5、再对折另两边也在中间部分捏紧。用手指或筷子辅助整理好顶部两个待填馅料部分
依次将4种颜色的馅料填入顶部。
包好的蒸饺入蒸笼，锅内水开后放入蒸笼蒸7到8分钟即可。
拌金针菇
最爱吃蘑菇了，拌蘑菇里这个最好吃了。
用料：
金针菇
泰椒（也有的地方叫小米辣）
葱
生抽
做法：
金针菇洗净掰散，泰椒切碎，葱切成葱花。
锅内烧水，水开后放入泰椒碎和葱花，再放入金针菇。
水再次沸腾后，将金针菇捞出装盘，放入适量生抽，拌匀就可以吃了。
番茄菜花
用料：
一大朵菜花
2个西红柿
适量番茄酱
1棵葱
3片姜
2颗尖椒
油
适量盐
做法：
锅内放油，倒入西红柿翻炒，炒至西红柿变软出红汁
加入焯过水的菜花迅速翻匀
加入姜丝、葱、和适量的番茄酱
炒至菜花上色加入尖椒和盐调味后关火出锅
酵子窝窝发面
老一辈传统的发面模式，过年回家和妈妈学的，将步骤一一记录下来，方便大家一起学习、使用！
用料：
适量面粉
6g酵子窝窝
适量温水
做法：
用温水将酵子窝窝化开
加一小碗面，估计六七两面粉
朝一个方向搅成稠糊糊状
室温二十五六度或者温暖的地方，放三、四个小时进行第一次发酵
发好的面呈泡沫状
面第一次发起来后再放入一小碗面（三四两即可），朝一个方向搅拌均匀，没有面疙瘩最佳，放置温暖的地方进行二次发酵
二次发酵后的面
加入适量面粉，馒头（加入三到五斤面粉），包子（加一斤到一斤半面粉）
揉成面团后放置温暖的地方
发酵至1.5到两倍就可以开启蒸包子&蒸馒头模式啦！
蜂蜜柚子茶
秋天容易干澡上火，这时的柚子大量上市，做成的蜂蜜柚子茶清热、解毒、去火，而且酸酸甜甜，虽然略带一点点苦味但还是非常好喝的。
用料：
一个柚子
适量冰糖
少许盐
适量蜂蜜
做法：
把柚子先用盐在外皮揉搓，去掉外皮上的腊质，再将皮剥开去掉皮内的白色，就留很薄的外皮，将处理好的外皮放盐水中泡，并且隔一段时间换水，要多换几次水，可以去掉一点苦味，然后切细丝再泡几次水
果肉去经膜和内皮，然后扳小块，放入处理好的外皮丝，冰糖，再放一小碗水，煮开再小火慢慢熬
一边熬一边要不停的搅拌防沾锅，等水份慢慢熬干，差不多一锅熬成大半锅就好了
熬好的柚子酱放入干净无水无油的瓶子里，放半瓶，等它冷确
冷确好了再加入蜂蜜至瓶口再搅拌均匀，蜂蜜柚子茶就做好了，吃的时候挖一勺再加入温水既可
南乳仔排
南乳仔排是杭州菜，品尝过后一直念念不忘，回家自己在网上研究。棉朵朵和小疯子的版本综合了网友们的做法，正不正宗不敢保证，不过用料简单、制作简便、时间较短，最重要的是味道很不错。
用料：
500g仔排
两三片姜
适量黄酒
少许生抽
适量白糖
适量南乳汁
视仔排而定清水
适量白芝麻
做法：
仔排洗净，泡除血水后，拌入少许生抽和黄酒腌制10分钟。
起油锅，煸香姜片，放入腌好的仔排小火煎炸至表面微黄，倒入适量南乳汁继续翻炒至红色的酱汁包裹住所有仔排后，加入适量清水，放入适量白糖，小火烧煮15分钟（水量以没过锅内仔排为宜）。
最后大火收汁后盛盘，点缀上白芝麻即可享用。
又香又酥的酸菜鲜肉锅盔
最近不知道怎么搞的，特别想吃锅盔了，外面买的真不是那个味道，就想尝试着自己做。
试过好几次了，不是把面饼搞破，就是方法太麻烦，不适合推而广之。
不过，功夫不负有心人啊，最后一次，终于让我找到了做又简单又好吃的锅盔的办法，简单快手到什么程度呢?只要面发好，馅调好，立马就能上手包。关键是，新手也能马上学会，真的真的，我的手，够笨了吧！我都能做好，你更没有压力了。
以下写的是做三人份的用料，这些能做大约6个中等大小的锅盔。
用料：
300克高筋面粉
2克酵母
2克糖
150克五花肉
70克酸菜
1根葱
1片姜
一小碗油
一小把芝麻
做法：
准备材料：高筋面粉300克、酵母2克，糖2克，五花肉150克、酸菜70克、葱一根、姜一片、一小碗油、一小把芝麻。
把高筋面粉、酵母、糖用温水和成一个软软的面团。再把面团放到温暖的地方发酵一个半小时左右。
面团一定要软，太硬的面团做出来的饼发干，就不好吃了。
这个面盆手残患者表示已经非常尽力了，如果我妈看见了，又得说我了。
发面的同时开始剁馅，把五花肉、酸菜、葱、姜都剁碎，剁好之后，加入两勺油、适量盐、半勺老抽，搅拌均匀后，放置一旁备用。
这时候我们的准备工作大部分就做好了，来看看此时我们还要准备哪些：发好的面、剁好的馅、一小碗油、一个垫着锡纸的烤盘。
开始做锅盔了，两手均匀的沾一些油，取一个面团，在手中捏成一个包子皮的形状。
这个包子皮的形状，中间要厚一些，旁边要薄一些。
捏的时候没有必要捏的那么标准，把面团捏开就行。
为什么用捏的，不用擀的呢？
因为这个面团太软了，如果用擀的能粘到昏天暗地，埋怨天埋怨地，而且做这个锅盔对于面团的形状没有太高的要求，用手沾油做再方便不过了。
放适量馅到面饼中。
把面饼捏起来，使馅完全被面饼包住。
接下来，把饼压扁，用双手把饼不断地拍展开，尽量让饼变大变薄。
摊开饼的时候，偶尔破一点儿不要紧。
一锅能烤两个，两个都弄好啦！在上面均匀的洒上芝麻。
烤箱提前预热二十分钟，220度，上下火。烤15分钟左右。出锅了，焦黄黄，香喷喷，让人心动。
配粥，配小咸菜，简单又美味的一顿早餐。
开始吃咯！咬一口，香的脆的呢。
掰开看看，是酸菜鲜肉馅的，酸菜能中和鲜肉的腻，而鲜肉又能凸显酸菜的香。尤其是咬一口带着一点点馅，又带着一点点烤焦面饼的部位，哎呀，我真的还想再借五百年。
这些是长方形的，可以根据自己的喜好做成圆形的。
【芋头扣肉】
秋天吃芋头最补 ，加上五花肉是个特别适合贴秋膘的美食哦！
用料：
450 克/一磅五花肉 （1/2 勺老抽抹猪肉上）
450 克/一磅荔浦芋头
1 根青葱 （切段）
酱汁材料：
1 只八角
1 片桂叶
1 大勺料酒
1 大勺生抽 （口味重可以多加一勺）
1 大块南乳 （加 1 小勺的南乳汁）
1 大勺蠔油
1 小勺冰糖
1/8 小勺五香粉 （可无）
做法：
把五花肉洗净用清水煮至七分熟，取出沥干抹上老抽皮向上放到冰箱里风干两个小时。
芋头削皮切成1公分厚的半圆形状。
起油锅把芋头片炸至表皮变硬，边上有点金黄即可。
五花肉可以肉皮用叉子叉许多洞洞，也可以不叉。皮朝下入油锅中小火把猪皮炸成金黄色。（这个过程记得盖上厨房纸或锅盖，会喷油的哦！)
炸好的猪肉泡入冰水里一个小时，至猪皮起皱成虎皮状。
取出切成和炸好的芋头一样厚度的片状。
一片芋头一篇五花肉交替排放到一口深碗里。
锅里热上 1 大勺食油，加入桂叶八角和冰糖炒至冰糖融化之后
加入葱段、腐乳和五香粉炒匀。
加入小半杯水煮滚后加入料酒、酱油、蠔油、老抽和腐乳汁，
再次煮滚后把酱汁淋到芋头和五花肉上。
倒扣一个小盘子盖上。
把扣肉入蒸笼蒸至少60分钟，我喜欢软糯一点的，会蒸一个半小时。
蒸好之后把碗里的汤汁倒入一口小锅里，把香料都捞出，煮滚加点芡粉收汁，碗里的芋头和扣肉倒扣到盘子里，淋上收浓的汤汁。边上可以铺上烫好的青菜吃。
秋梨膏
用料：
个梨
个罗汉果
颗红枣
克冰糖
克姜丝
勺蜂蜜
麦冬
盐
做法：
四个梨洗净削皮榨成汁
红枣去核
罗汉果姜
麦冬
把梨汁混入上面的材料，加入冰糖，适量盐
小火熬制
把渣去掉继续熬
熬
最后变成浓稠状就可以装入干净的玻璃瓶
直接法基础甜面包
这个方子是笨猫提供给我，做了两三次觉得不错，材料简单，吃起来也很不错，记录下来，方便查找，
用料：
300克高筋面粉
45克糖
3-4克耐高糖酵母
35克全蛋液
140-160克水或者牛奶
2克盐
20克黄油（后放）
做法：
除盐和黄油所有材料揉光滑，之后放盐，放黄油揉到完全阶段，进行发酵，发到2.5倍大左右，然后整形，随便做吐司，餐包，披萨都可以，按照你想做的面包方法去整形就可以了。随便撑出来就可以，不一定要特别薄，不过我也不太会撑膜
好了，我烤了巨无霸这次
好吃家常菜---辣椒肉末豇豆
用料：
50克肉末
10克盐
200克豇豆
2只辣椒h
做法：
辣椒洗净切碎，肉洗净切沫，哈哈，我这刀功，多多包涵。豇豆洗净切3cm长的小段。
锅内倒入10克食用油，放入肥肉沫小火榨油
肉沫变黄色后加入大火青椒翻炒，加入适量盐
青椒炒至皮变皱后装盘，多余油留在锅中
倒入豇豆大火翻炒
炒至豇豆变色皮软后加入刚刚装盘的肉末青椒翻炒，加入适量盐
装盘
佛手瓜萝卜靓汤
夏天就喜欢清凉爽口，但是还要有肉肉的汤呀！我喜欢不加很多料，拥有食物原味的汤，这个完全满足啦。
用料：
1佛手瓜
1红萝卜
300克左右猪肉糜
一大朵干香菇
两片厚厚的姜
适量盐
做法：
首先，佛手瓜和萝卜削皮，并且切到合适大小。干香菇泡水至软，切片，保留泡香菇的水。                 （至于佛手瓜，粘液里含有很多酶，如果不排出来会导致削皮时手掉皮…所以，如图切一个横截面，然后拿小头在大头上转圈圈，直到没有白色的物质再出现即可，大约2～3分钟。）
锅里添水，煮沸。然后，加入佛手瓜，萝卜，姜，香菇，煮沸。
最后，猪肉糜用筷子夹一团一团的放入锅里，最后放适量盐，我用了2勺。小火30分钟就可以了
胡萝卜皮冻
胡萝卜皮冻专为不爱吃萝卜的小朋友而设定
用料：
1根胡萝卜
适量猪皮
适量水
做法：
煮猪皮，加姜片，料酒，盐
猪皮捞出切块
胡萝卜切块
破壁机米糊键打成糊
容器内壁抹层油，倒入做好的糊，放入冰箱，至少冷藏一小时
冷藏好取出切条
做蘸料，老抽，芝麻油，醋，蒜泥，葱花
做好喽
嫩滑无比，老二吃了一盘子
楊式鱼香肉丝
给你爱的人味蕾上的不同体验。
用料：
250克瘦肉
1-2勺豆瓣酱
2勺郫县豆瓣酱
4勺淀粉
15朵木耳
少许克清水
1根胡萝卜
1个青椒
20克白糖
半根葱
1勺生抽
1勺料酒
20克盐
3勺醋
2勺酱油
20克水淀粉
1个鸡蛋
10克胡椒粉
6瓣蒜
做法：
250g瘦肉按肉的纹理切成细条，加入盐，胡椒粉，蛋清，淀粉，研制10-20分钟。
葱切丝，蒜切小块。
胡萝卜切丝，青椒切丝，木耳切丝。
调制鱼香汁，豆瓣酱（非郫县豆瓣）1勺，糖20g，酱油2勺，醋3勺，料酒2勺，水淀粉少许，搅拌均匀。
热锅烧油，将事先腌制的肉丝在锅中炒散，炒白，微焦。注意不放盐，因为腌制时已经加盐，大火翻炒，使得肉质更嫩。超好盛出备用。
烧油，首先加入胡萝卜丝翻炒，再加2勺郫县豆瓣酱，再放葱蒜，再将青椒木耳放入，翻炒，此时已经出香。
将炒好的肉放入翻炒，加入鱼香汁，最后放少许开水。
完美出锅，下饭神器！
和菓子花饼
历史悠久的和菓子，各种造型早已有详尽步骤，按部就班人人都可以制作。但即使熟练的和菓子匠人，一小时也只能制作约五枚精致的果子而已。因为用心打磨，沉下心来的专注才是制作的关键。至于工具什么的，食谱作者@僖儿 老师告诉小卡：“完成这次的和菓子花饼，其实只要一根尖头筷子！”这次食谱用到的戳、压等操作，也可以用一根尖头筷子（神似做和菓子时一头尖一头圆的双头棒）完成，说不定更加得心应手。
用料：
175g牛奶桃山皮
175g白莲蓉
食用色素：红、紫、绿、黄各适量
做法：
1.先取约三分之一的牛奶桃山皮，加入一点红色食用色素，调成粉色桃山皮。
2.再将剩余的桃山皮分成4份，一份做成原色牛奶桃山皮，另外3份加入紫色，绿色，黄色调成紫色、黄色和绿色桃山皮，绿色和黄色可以少一点。
3.将白莲蓉平均分成25克，搓圆备用。
4.彩色的桃山皮按自己喜欢的颜色，分别配成一份25克。
5.按照各自喜好、设计好的配色分配好所有的桃山皮。
以粉色和菓子为例：先取粉色桃山皮，压成薄片，包上白莲蓉馅，
收口捏紧，搓圆。
准备一把尖头的塑性工具，在和菓子中间扎个小孔，
用圆锥形的塑性工具在中心小孔边压出花纹，
再取一点点黄色桃山皮做花心，绿色桃山皮做好叶子，和菓子就做好了。
再按自己喜好的款式颜色搭配，做好所有的和菓子，间隔排入烤盘。
COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火160度预热好，烤盘放入中层烤网，烘烤12-15分钟。
注意和菓子的上色情况，如果上色过早，记得要盖上锡纸。
烘烤结束，和菓子出炉，放至凉透后用密封盒冰箱冷藏保存即可。
你舍得吃吗？
红烧羊牌
用料：
1000克羊排
8个辣椒
半个洋葱
6颗蒜头
5g花椒
半个香料
1勺孜然
5克芝麻
做法：
羊排切成小块，用清水洗净后焯水。冷水放入加花椒、洋葱，料酒去腥
水开3分钟后捞起用冷水冲洗
放油爆炒羊排，将肥油炒出，加洋葱蒜、老抽生抽，冰糖，加水大火烧开后转小火。大概一小时后收汁。
配料
加油爆炒洋葱蒜辣椒，倒入羊排，加孜然芝麻翻炒。装盘。
装盘
冬·烤红薯
红薯，
冬，
烤，
焦，
香，
甜
用料：
自需红薯
做法：
红薯洗净，抹干（我喜欢选稍微细长的形状的红薯，感觉比较容易熟，焦香焦甜的部分也更容易烤出来一些！）
入烤箱上火225℃，下火225℃，60-70分钟左右，实际具体时间根据自己红薯的大小形状决定，或者自己的口味喜好决定烘烤时间！（有热风功能建议可以开启热风功能）
完成！焦！香！甜！吃！
小饼干（植物油版）
为了给宝宝吃无添加的食品 作为新手妈妈来讲真的是煞费苦心了，这款小饼干 我宝宝很爱吃 我也爱吃 味道超级棒……
大家可以尝试着做一下
用料：
42克植物油
100克低筋面粉
20克糖粉
2个蛋黄
1克盐
10克奶粉
做法：
准备好需要的食材
把植物油跟糖用打蛋器搅拌均匀
倒入鸡蛋黄和盐继续搅打均匀
打成这种乳化状态就可以了
筛入低筋面粉和奶粉
揉成面团
用手指把面团篡成面饼之后，用模具按压出花型。
分布均匀的摆在烤盘上
刷上蛋黄液
烤箱预热5分钟 上火150度下火160度 
15一20分钟即可 观察上色情况哦
很好吃的一款小饼干哦
广式月饼
中秋团圆，对家人的思念，手工月饼完美表达了对家人朋友的感恩之情！
用料：
100g月饼粉（中筋）
80g糖浆
30g油（最好花生油）
2g枧水（碱水）
蛋黄1个＋1/4蛋白蛋黄水
做法：
把月饼粉，糖浆，油，碱水混合翻拌，用保鲜膜包上醒两个小时。最好放冰箱，这是醒好的，称重。
这是抹茶蓉和绿豆蓉的，按比例搓球称重。
这是50g的月饼，馅儿是35g，皮是15g，按2:8的比例，用皮慢慢把馅儿包住。
包住后放入磨具，按压30秒，磨具上涂点面粉。
烤箱预热190度，中层，烤5分钟。
五分钟后拿出轻轻的刷一层蛋黄水，再烤15分钟。
最后晾凉放入小盒子里回油两天，让它慢慢变软。
👍
懒人豆乳螺旋意面
之前在日本玩的时候，买到了类似的泡面，感觉味道很好吃，准备复刻一下，感觉很简单。

带一些汤水，喝起来很舒服。

以下的步骤是两人份。

配料不绝对，手边有什么都可以放。
用料：
120g螺旋意面
1000g豆乳
4朵香菇
1根火腿肠
1个鸡蛋
半根胡萝卜
4颗青菜
1片芝士
20克虾仁
适量盐
做法：
处理原材料：胡萝卜，香菇，火腿肠切丁。
炒锅放少量油，把第一步准备的炒熟。另起一个锅给青菜焯水。
起新锅里加入1000g的豆乳（我用的是植选的豆乳，如果用的是豆浆后面需要加一点糖），烧开之后下螺旋意面。
煮大概十分钟，期间记得要多搅拌，否则容易溢出来。期间豆乳会蒸发一些，可以按需要加一些开水进来。
给豆乳锅里继续加入第二步炒好的蔬菜和虾仁，继续煮。
（可选）加入一个鸡蛋到锅中，打入时快速搅散。
加入芝士片，融化之后加入青菜。
按口味加入盐，如果有需求可以加一些鸡精。调味完成后出锅。
红嘴绿叶
红嘴绿叶菠菜，用水一烫，切碎，放入一点盐和香油，撒上您喜爱的坚果碎，清香肥嫩，美味健康。
用料：
200克菠菜
少许盐
丨小勺香油
50克坚果碎
做法：
准备食材，洗净备用。
锅中放清水烧开烫菠菜。
用筷子翻转菠菜，三十秒左右。
用筷子捞起放菠菜入盘中。
将菠菜切碎，不要太碎，影响美观。
挤掉一点点水份，不要挤得太干影响口感。
拍碎坚果，可用腰果或杏仁或花生。
小碗底部擦香油，放入菠菜，加入一点点盐。
加入一点香油调味。用筷子拌匀压紧菠菜。
将小碗倒置于盘中，轻轻一拍，掀开小碗。
菠菜表面撒上坚果碎，美味即刻呈现。
原生态食材，低盐低脂高颜值的美味。
黑芝麻汤圆
做了很多黑芝麻粉，不想天天吃芝麻糊，来点芝麻汤圆吧😬
用料：
300克糯米粉
根据糯米粉适量添加开水
150克芝麻糊粉（黑芝麻，核桃，芡实，黑米）
50克糖粉
60克黄油（没有猪油全部用的黄油）
做法：
黑芝麻糊粉加糖粉混合均匀，加入融化好的黄油搅拌成团。（粉和黄油忘记拍照了🤭）
黑芝麻团搓成小圆子放入冰箱凝固下待用
糯米粉加适量开水揉成不粘手的状态即可，可以先加100ml左右用筷子搅拌，视情况添加水或糯米粉，等面团不那么烫了上手揉更方便
取适量大小的糯米团子包裹芝麻团（芝麻汤圆大小可以自己掌握，没有具体标准，我做的和超市买的速冻汤圆大小差不多，做了40个左右）
搓好外面滚一下粉，防止冷冻的时候粘住
搓好一盘放入冰箱冷冻至硬硬的然后放入袋子冻着省空间哈，直接吃的话就可以马上煮
牛油果炒蛋三明治🥪
用料：
个牛油果
片面包
个鸡蛋
勺黑胡椒
做法：
炒一个蛋
煎一个蛋
切一个牛油果🥑
摆在吐司上（底下还有芝士哦～）
切开～完成
草莓芝士隔夜燕麦🍓
用料：
100g酸奶
50g燕麦（含奇亚籽）
4个草莓
20g奶油
20g马斯卡彭芝士
20g草莓酱
100克牛奶
若干草莓味百奇
少许椰子片
做法：
将酸奶➕牛奶➕燕麦混匀，一半倒入杯中，草莓味百奇用擀面杖碾碎，铺一层草莓味百奇屑，再铺上草莓酱🍓，把剩下的燕麦牛奶酸奶倒上去，铺一层草莓味百奇屑，一层草莓酱，奶油加马斯卡彭芝士加草莓酱打发，铺在草莓酱上，最后放上新鲜草莓撒上椰子片🥥，done！
黑米蛋卷
记录一下配方，特别好吃的黑米蛋卷
用料：
2个鸡蛋
35克白糖
50克植物油
45克黑米蛋糕粉
20克淀粉
做法：
鸡蛋加糖打散
加入油搅匀
筛入黑米粉，黑米粉有些粗颗粒，为了口感更好就把这些筛出去，这些筛过的可以做面包里
这是我用的粉
过筛后加入淀粉
搅拌成糊
蛋卷锅充分预热，加入一勺面糊
快速合盖子压紧，每面10秒
赶快开盖子卷起，再加热至表面微黄即可
晾凉后密封防潮
酥脆可口
拔丝地瓜
用料：
1个地瓜
3勺白糖
做法：
地瓜洗干净削皮切块
锅中放油油热了以后放入沥干水的红薯，小火
等地瓜炸出香味盛出来
炒糖色，一定要小火等它慢慢化开，然后倒入红薯，全部裹上糖水后盛出来
简易版水煮肉片
用料：
1包水煮鱼调料
牛肉或猪肉
豆芽
油麦菜
蘑菇
小油白菜
葱姜蒜
做法：
把肉切成薄片，用水煮鱼调料包里腌肉的调料再加点料酒腌上
把蘑菇、豆芽、油麦菜、小油白菜（还可以凭喜好加入各种蔬菜，比如：芹菜、金针菇、笋子等）用水焯烫熟，沥干水，摆放在最后要盛放水煮肉片的盆中
热锅放油，放少许葱姜蒜炝锅，把水煮鱼料包中的油料倒入锅中炒香，加入最后盛放水煮肉片那盆子半盆的水，中火煮开，放入腌好的肉片，搅拌一下，牛肉煮七八分钟，猪肉五六分钟
把锅中的汤和肉片倒入盆中，然后在表面上撒上水煮鱼料包中的辣椒面，烧两锅铲热油从上面浇下，完工～
葡挞
用料：
2只鸡蛋（全蛋）
150g牛奶
200g淡奶油
55g糖
做法：
牛奶 淡奶油 糖 用电池炉煲到糖融了就可以了，放一边待凉

打散鸡蛋，不用打发，然后跟第一步的搅拌，再过筛三遍就可以了
放进烤箱200度，15-20分钟，（每个烤箱不一样哦）
紫薯双色吐司
方子来自心美食，测试靠谱
用料：
#原味面团
250克高筋面粉
120克牛奶
30克黄油
3克酵母
30克鸡蛋
40克糖
3克盐
#紫薯面团
100克高筋面粉
50克牛奶
1.5克酵母
1克盐
10克鸡蛋
10克黄油
15克糖
80克熟紫薯泥
做法：
将原味面团所有的材料放入面包机，黄油除外。
一档5分钟成团，二档或三档5到10分钟至厚膜出现，放黄油，一档3到5分钟至没有黄油，三档15到20分钟至手套膜，揉成完全阶段，能拉出不易破的手套膜，揉面完成
盖上保鲜膜，室温发酵（32度），夏天35-40分钟就好了，冬天至少一小时
用机器揉原味面团的同时我就来用手揉紫薯面团，同时进行两不误，步骤和原味面团一样，除黄油外将所有紫薯面团材料放入容器，揉成光滑的面团后加入黄油继续揉，使黄油完全融入面团，揉至完全阶段，能拉出手膜
发酵2-2.5大小，用手指戳入面团不回缩。发酵好的面团分别进行排气滚圆，（滚圆方法：四边折叠，再两头对折）盖上保鲜膜松弛15分钟
先将原味面团擀成厚薄均匀的长方形，（擀薄一点）再将紫薯面团擀成比原味面片小一圈的长方形（这个图是心美食的）将紫薯面片叠加在原味面片上，从上至下卷起，捏紧两端与接口处，与模具持平，放入模具
二发，35度，40分钟左右至8,9分满，我是海尔嫩烤箱，放最后一层，180度，25分钟
宁波糟鸡
用料：
1袋糟卤
半只新母鸡
做法：
新鲜活鸡半只，处理干净，开水下锅再次煮开，10分钟后关火焖一下捞起沥干水分冷却。
冷却后切块，倒入糟卤腌制3小时以上即可食用！酒糟的味道太香了，好吃得不得了！
奶油蛋糕小方
#烘焙日记•失误篇#（十一）
又是一次挑战奶油蛋糕卷，无奈蛋糕胚卷卷儿时愤然开裂，只好改成“蛋糕小方”的经历（所以小方还真是怜爱烘焙新手啊，哈哈哈）。
味道嘛~相当于正常奶油蛋糕换了个造型，能不好吃吗？外观嘛~方形长条，三层四层都可以，就看个人审美咯。
所以这么可爱的蛋糕小方不要试试嘛？
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
70克黄油或植物油
50+30克白砂糖
5克白醋
250克奶油
60克牛奶
做法：
1.戚风蛋糕做法。
蛋清蛋黄分离，五个蛋黄＋牛奶＋液体食用油搅拌均匀。
2.筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒。
3.蛋白加少量白醋或柠檬，打发至有小尖尖，中间将50克白砂糖分三次加入。
（这步不要学我！图片是错误示范！！虽然做得不好，还是决定放出来，以供之后参考。）可以看到中间的蛋白霜还算细腻，但盆壁上粘有较大气泡。直到打发结束，盆底还有少量流动的蛋清，但小尖尖硬挺显示已到了干性打发状态，不能再继续了。舍不得浪费鸡蛋，还是坚持做下去了。
后来知道，这次蛋白打发不理想，可能与盆壁上有油未洗净，以及鸡蛋不够新鲜有关。
4.蛋白分三次拌入面糊，翻拌法搅匀。
5.烤盘垫油纸，从高处倒入面糊，震几下减少表面气泡。
6.烤箱上下火160℃，30-35 min。
可以看到蛋白打发过度，导致了左下角出现了开裂。
7.蛋糕切去边缘部分，等分成三份，晾凉备用。
8.奶油打发，分三次加入30克白糖。
9.两片长条蛋糕上层抹上奶油，均匀切成四份，把它们叠起来就可以了。可直接食用，也能放冰箱保存。
香辣莴苣叶（很有锅气哦）
用料：
1根莴苣的所有叶子，一盘莴苣叶
1头蒜
1勺（不吃辣椒可以清炒）辣椒油
油
1小勺生抽
1小勺醋
酌情盐
做法：
备菜
剁蒜末
热锅下油，下蒜末和辣椒油小火煎香
下菜翻炒
加入一点生抽和醋提味
翻炒一会即可起锅
西红柿冬瓜汤
用料：
500克冬瓜
4个西红柿
盐
虾皮
耗油
做法：
西红柿料理机中打碎，只加少量水，不要成糊糊，有肉肉的状态。冬瓜切片或者块
冬瓜用西红柿汤煮软烂，加盐，耗油，撒虾皮
紫薯蔓越莓奶酪豆沙软欧
记录给自己
用料：
100g紫薯泥
260g高粉
160g液体部分鸡蛋＋牛奶
30g糖
1g盐
3g酵母
20g玉米油
一把蔓越莓
120g＋15g奶油奶酪＋糖
适量自制豆沙馅
做法：
一发冷藏一夜，二发烤箱加热水20分钟左右，上下火175度25-30分钟，中间上色加盖锡纸
就这样
完
雪里蕻炒肉丝
用料：
雪里蕻
肉丝
干红辣椒
盐、糖、醋、鸡精
蚝油、生抽
蒸鱼豉油
葱、姜
做法：
先将原料洗净切成丝
起油锅下姜丝、葱丝炒出香味后下肉丝炒，加少许醋、糖，直至肉丝变色后盛出
重新倒油，下干红辣椒丝煸出香味
下雪菜继续炒
下肉丝一起翻炒，加生抽、蚝油、蒸鱼豉油，尝尝味道，如果淡就再加少许盐，如果甜度不够就再加少许糖调味，再加少许水略炖一下撒鸡精出锅
营养排骨玉米汤
超级有营养的玉米排骨汤，简单易学，让家里的老人小孩都爱上喝汤吧！
用料：
500克排骨
2根玉米
5片姜
1根葱
3勺料酒
1根胡萝卜
1勺盐
15粒花椒
1根蒜苗
做法：
新鲜的排骨冲洗干净后，冷水下入炖锅（或高压锅），加入料酒、姜片；大火煮开后转小火，撇去锅中血沫（注意要尽量将血沫都撇干净）。
加入一勺食盐 ，将花椒粒包好后放入锅中，放入切好的葱段、胡萝卜和玉米，盖好锅盖炖一个小时，出锅前撒蒜苗粒。（如果是高压锅，盖盖炖30分钟后放气）
北方臊子面
用料：
1份面条
1个土豆
1根胡萝卜
2根香菜
1根葱
1勺酱油
1块豆腐
根据自己的需要放就可以盐
半块南瓜
一小块五花肉
做法：
将南瓜，土豆，萝卜，豆腐和肉分别切成小块，葱姜蒜末备好
将洗好的香菜和韭菜分别切好，以备最后使用
开火起油将备好肉翻炒一下，分别加入老抽，花椒和辣椒面，再加入切好的葱姜蒜炒一下，再把其余的菜全部放进锅里翻炒一会，这时再根据自己口味加盐，再倒入热水煮到快熟的时候，把豆腐放进去，豆腐煮的差不多后把香菜和韭菜全部放进去就好了，这时别忘了关火哦！
撒上面粉，把醒好的面揉成团
这时取出擀面杖均匀的擀出厚薄一样的面皮
擀好面皮后，利用擀面杖把面皮折叠起来
用刀切成一般宽的面条
这就是切好的面条
水开煮面，煮熟后捞出盛入碗里，如果面条想过凉水也可以
面条盛入碗里，浇上做好的臊子就完美了！😀
剩馒头秒变中式披萨，一个平底锅就够了
上桌分分钟被抢光！
用料：
剩馒头
火腿
香葱
鸡蛋
芝麻
做法：
1、	馒头切丁、火腿切丁、香葱切碎备用。
2、	鸡蛋4个，加少许盐搅拌均匀备用。
3、	将切好的馒头丁入锅小火煎至金黄色，倒入火腿葱花煸炒均匀。
4、	将蛋液均匀淋入锅内，撒上芝麻，小火煎至蛋液凝固，完成。
怡s【酸辣鸡丝汤】鸡胸的逆袭6
本着科研的态度，曾实验了若干版本的嫩煎鸡胸：https://www.xiachufang.com/recipe/103871071/

除了这种最基础的鸡胸肉料理，其实这两坨朴实无华的胸肌，还有着五花八门的吃法～～我从几十上百道食谱中精选二十种简单易学也很有特色的鸡胸料理，分若干期来介绍，不同形态，不同烹饪手法。

更多美食分享
欢迎做客微信公众号“怡story”
微信号“jojo27”
一起品味生活之美^ ^
用料：
鸡丝 40g、
老豆腐 胡萝卜 香菇 黑木耳 各30g、
鸡蛋 半个、
大葱白 1段、
香菜 适量、
陈醋 30g、
生抽 15g、
白胡椒 糖 各5g、
淀粉 15g、
盐 少许
做法：
【1】先把胡萝卜、北豆腐、黑木耳、大葱白都切成丝，香菇切片，鸡蛋打散成蛋液备用。
【2】锅中倒油，油热后把香菇、胡萝卜和葱丝倒进去翻炒。
【3】炒到香菇变软倒入热水，放入木耳丝，再放入生抽、陈醋、白胡椒、糖和盐（酸辣的味道主要就是来自陈醋和白胡椒，别舍得不放啊）。
【4】提前准备好湿淀粉（15g淀粉，60g水搅匀）。汤烧开后，把湿淀粉倒进去勾个芡。再把鸡蛋液倒进去划散（一定要先勾芡，再倒鸡蛋液，这样出来的蛋花才会薄薄的，很漂亮）。
【5】然后把提前煮好撕成丝的鸡肉放进去，煮1分钟左右。最后把豆腐丝放进去，再煮1分钟左右就可以啦。
【6】出锅前再撒点白胡椒粉和香菜，这样味道才能足足的。
酸酸辣辣的一碗下去，整个胃都暖起来了。
（璐师傅）黑糖姜枣膏
俗话“十女九寒”
外面买的姜母膏始终觉得没有自己做出来的舒服
用料：
500克黑糖
500克枣
500克姜
100克枸杞
做法：
食材洗干净
红枣洗净，去核
生姜去皮剁碎
枸杞洗干净泡软
所有食材放锅里先大火烧开
全部入锅里
我有放200ml水，大火烧开后慢慢熬，熬1-2小时，变得浓厚就好
成品
准备装瓶啦
所有食材我都1:1:1
香喷喷的肉包子
自食其力,不断突破自我👍
用料：
500克面粉
270克水
5克酵母
5克白糖
10克盐
半勺老抽
一勺生抽
1勺料酒
4片姜
1勺蚝油
1根葱
10克白胡椒
10粒花椒
2勺香油
1只🥚
500克肉末
做法：
酵母放入30-40度水中活化15分钟，记得加一勺糖哟。直到起泡泡。
酵母水缓慢加入面粉，揉成面团，大概20分钟
面团保鲜膜包好，最好30-40度醒面1小时。我用的温水水浴。
调料放入肉馅中搅拌，记得最后分3-4次➕100毫升煮过的花胶水，入味并且增加肉馅的粘性。（；葱末，姜末；只要水不要花椒哟）。冰箱冷藏至发面成功。
大约一小时以后，面团变大，很多气孔。
继续揉面排气。
先分成两大份，每份再分成六块；其实发现可以分更多小块，取决包子大小。
擀面杖入手将面团擀成圆形⭕️。
加入肉馅包包子。虽然不是很专业但是凑合：）
包好啦。
锅中倒入热水，放入包子，二次发酵15分钟。包子开始变大。
开蒸，15分钟。包子都连在一起来。关火闷几分钟。即食😍
青椒鸡蛋
健康家常菜
用料：
3个鸡蛋
2个青椒
2克油
少量盐
少量酱油
做法：
顺菜：鸡蛋搅匀加入少量盐，青椒切丝
炒菜：先小火煎蛋，盛出后，再爆炒青椒，然后放入煎好的鸡蛋，加酱油，炒两分钟，香油调味收火出锅
美味炸茄盒
炸茄盒外焦里嫩，还有鲜香的肉馅夹入其中，真是非常完美的搭配哦，鲜香适口又营养丰富；超爱这道美味，亲们快快跟我一起来品尝吧～～^ _ ^
用料：
1个茄子
60g猪肉馅
1个鸡蛋
适量面粉
适量干淀粉
1勺盐
1鸡精
少许糖
1勺味精
1勺十三香
做法：
茄子洗净切片再从中间向后片成连接不断的开口。
用盐将茄子刹一下。
将肉剁好后放入佐料。
搅拌均匀即可。
把肉馅放入茄子中。
装好肉馅的茄子^ _ ^
容器中加入鸡蛋面粉。
搅拌均匀成糊状。
将茄子先沾上少许干淀粉。
在均匀的包裹面糊。
下油锅炸至两面金黄色即可。
捞出茄子沥干油汁装盘，可以品尝了～～
黄油煎鲷鱼
鲷鱼价格实惠，肉质紧实，口感很棒。
黄油，鲷鱼，柠檬汁简简单单就可以在家自己做了。
总共用时仅需要不到半小时。
用料：
1片鲷鱼
5克黄油
少许料酒
少许生抽
适量盐
半个柠檬
少量黑胡椒粉
做法：
对鲷鱼片进行自然解冻，双面撒上盐，涂抹均匀。
过五分钟后，待鱼片冰消开捏起来柔软时，加入一匙料酒，双面涂抹均匀。腌制10-15分钟。
大火开锅，加入黄油块，至溶解成液态后（十秒左右），转为小火，放入鲷鱼片。
煎鲷鱼时注意，单面煎2分钟左右翻面，再煎两分钟。根据鱼片厚度的不同，可以先在中央切一刀，观察中间肉色变化。待中间红色变成一条丝线时便可出锅。
装盘，撒上黑胡椒粉，滴上柠檬汁，即可使用。
四红汤
用料：
红豆 红枣 红糖 花生
做法：
先将红豆泡一个多小时
再将材料放在一起用电饭煲熬煮
烧骨节瓜蛋角煲
浓郁的烧骨汤巧妙搭配
用料：
300g烧骨
500g节瓜
5只鸡蛋
适量肉沫
少许葱姜
适量酱油，胡椒，盐
一包魔芋丝
做法：
1.分别爆炒烧骨，节瓜/姜片，后加入清水，胡椒开火煲
2.蛋液加入葱，调味肉沫(酱油，盐，油提前入味)
3.搅拌好的蛋液下锅煎成蛋角备用
4.待节瓜煲成将近透明，汤成奶白色，加入魔芋丝，蛋角，调味，大火5分钟烧开即可
潮汕肠粉
一直认为潮汕的肠粉最好吃😄家里人也喜欢，试着做没想到还不错，特别是酱油料很重要哦
用料：
酱油料
适量蒜末
适量猪油➕植物油
适量酱油
适量水
少许糖
适量葱
肠粉料
135克水磨粘米粉
85克澄粉（小麦淀粉）
25克玉米淀粉
675克水
5~6个鸡蛋
适量肉末
适量菜
适量油
做法：
用猪油比较香，但是➕点植物油会比较不腻，一般我都是用奶锅
蒜末在油热的时候丢下去，稍微搅拌防止沾
炸到比金黄色浅的时候立马离火，因为离火后蒜末会再继续加热颜色会更深，过了就焦了，会苦
离火的同时丢一些葱花下去搅拌搅拌
然后➕水，酱油，糖，一边自己试味道，合适就可以了，这个酱油我自用好多年了，淋饺子🥟也用的这个，味道不错也简单
这是肠粉用的粉粉
➕水搅拌均匀，要注意的是要蒸之前必须再搅拌，因为粉类会沉底，这个量大概可以蒸8、9盘金盘的量
另外拿个碗，放些打散的鸡蛋➕肉末拌匀，备用，还可以➕自己喜欢的，比如火腿，炒香菇碎……

准备好后就开始蒸了，我用的烤蛋糕的那种金盘，不沾我就没刷油。大锅里水烧开舀一些粉浆，盖上盖热一下，一会后拿开盖然后盘子比较容易晃均匀，尽量薄（这步一个人没办法拍，而且一直开着大火，容易烫到手，要小心）同时倒入备用碗里的鸡蛋肉末，用勺底稍微拌开来，小心一点不要弄到底下的粉浆，放点菜，菜上面滴一点油，然后盖盖子，大火蒸，期间可以打开盖观察，起大泡泡，粉浆变透明了就差不多可以了
然后拿出来用刮板刮出来，撒点葱花或者菜脯碎，倒点之前煮的酱油就完成了，真的好吃😋（不沾盘很容易刮，如果不是不沾盘的话在放粉浆之前要刷一层薄薄的油）
娃很喜欢😄吃了两条
鲜奶泡芙
不做无为之事，何以遣有涯之生。
用料：
100克普通面粉
80克黄油
160克水
10克糖（泡芙皮）
1.5克盐
3只鸡蛋
200克淡奶油
20克糖（奶油里）
做法：
没拍照，自己想象一下吧，黄油室温软化切小块放不沾锅里，同时放水，糖，盐，小火加热至黄油融化水烧开，此时倒入面粉快速搅拌，面粉基本烫熟，关火。
也木拍照，面粉团弄开晾至不烫手，加鸡蛋液，一点一点加，用一双筷子使劲搅拌至鸡蛋液被分次吸收掉，加至用打蛋器提起有四公分即可，此时泡芙糊细腻光滑，
装入八齿裱花袋，竖直挤在烤盘上，要适当留空，因为会膨大。
上下火130度（本宫的烤箱温度偏高50度，自己按烤箱脾性调整），中层，30分钟，这是第二十分钟的样子，已经膨大了有木有😊
烤至表面发黄，出炉。
有微裂缝，就从这些个小缝里挤入打发好的淡奶油
这是提前打发好的淡奶油的状态
成品。
口感秒杀一切烘焙店的货😊
清蒸梭子蟹🦀️
用料：
只梭子蟹
片姜
勺醋
做法：
蒸螃蟹不掉腿的关键是，提前杀了它，用针戳蟹心的位置。蒸的时候记得把蟹反过来蒸，这样蟹黄不会漏出来。
隔水蒸笼蒸
大火蒸10分钟，小火10分钟刚刚好
吃完还顺便完成了老师布置的蟹壳画作业😂
AMARENA法布芮燕麦饼干
AMARENA法布芮野樱桃是意大利Fabbri 最有名的点心原料。丹妮用燕麦和AMARENA法布芮野樱桃做组合，做出这个食谱。喜欢的朋友们，在上海的城市超市都可以买到AMARENA法布芮野樱桃哦！
用料：
2汤匙蔬菜油
2杯燕麦
1杯面粉
1杯AMARENA法布芮野樱桃
1/2杯黄油
1/3杯红糖
1/3杯白糖
2蛋
香草精
1汤匙烘焙粉
1汤匙亚麻籽
做法：
在食物搅拌机里倒入黄油，白糖及棕糖
以中速搅拌材料，然后依次打入两个蛋
在玻璃碗里混合面粉，燕麦及1汤匙烘焙粉。再将干的材料倒入食物搅拌机，并加入香草精，亚麻籽及蔬菜油
将AMARENA法布芮野樱桃切成一半
倒入食物搅拌机，以慢速搅拌均匀。
取出一汤匙的分量，放在烘焙纸上。
烤箱热度180度，烤10-12分钟。烤完后，从烘焙纸取出来，放在烤架上放凉。
搭配一杯茶或是牛奶都是非常搭的组合
宝宝虾肠
宝宝第一次吃虾，我也是第一次学习做，为母则强
用料：
三片姜
两个鸡蛋
10只虾
克玉米淀粉
半根山药
三片柠檬
做法：
鲜虾去线，剪去头尾处理干净，用柠檬姜末腌制十五分钟
山药去皮切片
鸡蛋蛋黄蛋清分离，只用蛋清
依次放入食材到料理机，放入适当的玉米淀粉，不要放水，打成糊状，装入裱花袋挤入磨具中
凉水上锅，蒸15分钟，鲜嫩的虾肠做好了，宝宝吃着也放心！
简单易做沙琪玛（红糖沙琪玛）
寒假在家很无聊，自己做点小零食。很简单的配方，适合新手，很健康，适合给小朋友做着吃。第一次做，或许有些不足，给朋友拿了一块儿，她说很好吃耶～嘻嘻 ʚ◡̈⃝ɞ
用料：
150克普通面粉
1个鸡蛋
牛奶
油
白糖/红糖
黑芝麻，坚果
做法：
150g面粉，1个鸡蛋，搅拌均匀。再倒入适量牛奶，和成面团，面团不要太硬。和好后，饧面静置30分钟。
拿出面团，擀平，切成小条。（随时撒些面粉，以免沾到一起）
锅里倒入油，油温不要太热，放入切好的细条。待金黄时捞出。（时间不要过长，以免太硬）
干净的锅放入糖，和水，小火加热。想做红糖的话，可以放入一半红糖。
放入捞出炸好的细条，和糖一起搅拌均匀。
找一个平整的盆具用来装一些自己喜欢的黑芝麻 坚果放在下面，
迅速挤压好，放在盆具中，放凉，切开后食用。
秋季补血养生汤～莲藕玉米排骨汤
白露秋分夜，一夜冷一夜，
今日秋分，适合吃一些清润、温润的食物，莲藕就是当季不错的煲汤蔬菜，
莲藕山药排骨汤清淡不油腻，暖心又暖胃，
每餐汤汤水水少不了～
喜欢就get！ 🤗🤗
用料：
1根玉米
2节藕
300克排骨
4片姜
适量盐
1勺白胡椒粉
做法：
冷水下锅，放排骨焯一下（加少许料酒和生姜去腥）。
煮沸2分钟捞出清水冲洗干净备用。
把排骨和姜片倒入炖锅里，冷水下锅，水一次性加足。
大火煮沸后，加1勺白胡椒粉转小火炖半小时。
玉米切段再分两半，
莲藕切小块，洗三遍，放点盐泡水里备用（防止发黑）
再把玉米和莲藕加入汤中，转大火煮开后再小火慢炖1个小时。
加枸杞和适量盐，再烧10分钟即可出锅。
出锅，撒上葱花就好了。
朝鲜大冷面（家庭版）
炎热的夏季，通常都会以为燥热而变得没有食欲。这家庭版的朝鲜冷面酸甜可口，凉爽开胃，制作过程也是十分简易。
用料：
2把冷面
1个鸡蛋
半根黄瓜
半个西红柿
2两酱牛肉
适量辣白菜
2根香菜
5勺醋
5克糖
半勺酱油
半勺香油
做法：
黄瓜洗净切丝，香菜切段，西红柿切片，酱牛肉切片，熟鸡蛋一枚，去壳切两半
调一碗汤汁，一个人的量，比例是：400ml凉水，5勺白糖，4勺醋，半勺酱油，半勺香油。
提前把冷面泡20分钟以上，用手搓开
冷面开水下锅，不断用筷子搅。大概70秒即可捞出，过3~4遍冷水
然后将冷面捞出，置于碗中
最后摆上鸡蛋，辣白菜，西红柿，酱牛肉，黄瓜丝和香菜段大功告成！
一点都不苦的蜂蜜柠檬茶
不爱喝水星人，但是超喜欢柠檬水。每每买回来一堆柠檬，却无论怎么泡都发苦，无奈最后柠檬都是放到坏掉不了了之。。。 今天给大家分享一个蜂蜜柠檬酱的做法，原方是来自Helen699，很好的方子，一次就做成功了，然后我自己整理了一些经验，希望对大家有帮助。（PS：因为本人怕酸，所以糖量是按照可以空口直接吃酱的程度做的哦，可以自行增减😋）
用料：
16个柠檬
200克白糖
100克冰糖
500g蜂蜜
做法：
准备一堆黄柠檬（16个柠檬做出来成品大概是1200g的样子）
洗干净，然后用盐干搓。
搓了两个以后发现此刻非常需要海绵擦😂
完成第一步，如此光亮、清新！
准备好盘子和刀
柠檬去头去尾，然后削皮（尽量削薄一点，不要削到白色的皮，以免成品发苦），像橙子一样把果肉上的白皮剔干净，去掉所有的核。（果肉夹层的皮能去也都去掉）
此工序非常考验耐性，我看了下时间，这里估摸着就用了2个小时
皮切丝，越细越好。泡水的时候嚼起来才不会奇怪。
加入白糖和冰糖，拌匀，放置半个小时以上（我是先把果肉拌好，再去切果皮的丝，果皮切完，果肉里的白糖也差不多化了。冰糖没化没关系）
锅内加入冷水，倒入切好的柠檬皮，水开后继续煮3分钟。（沥干，如此重复三次，每次都是冷水下锅）
最后一次煮皮以后，捞起来再用冷水淘洗三遍。
锅内倒入拌好出汁的果肉，然后再加入刚才沥干的果皮。
翻匀，干上锅盖，中小火煮15分钟。
越煮越稠，守在这儿别偷懒，盯着锅，怕焦和扑锅。
15分钟过后打开锅盖，中火锅铲搅拌，越熬越稠
一直翻转哦，看看皮有没有变软和透明
好啦，这样的稠度就差不多了。放凉到60度左右（比温热稍微热一些的样子）
加入蜂蜜（我这里用的蜂巢蜜）
搅拌均匀，趁热装瓶，开盖晾凉以后密封放冰箱冷藏室保存，存取随用。
来个大合照😄，前面两瓶都是480ml的瓶子，后面的大概是300ml的瓶子，总共就是1200g左右。
美图来一张😄
再来一张近景。还是挺有食欲的哈，一点也不苦，酸甜可口😋，洗锅子的时候拿勺子刮锅底直接入口也是超级无敌的，哈哈哈哈哈～
芝士香肠拉面包
网上看到的，自己做了做，真好吃！
用料：
1根法式面包
适量芝士
适量罂粟籽
适量黄油
适量葱
适量香肠
做法：
先切面包，横切竖切各一次，弄的像网格一样
切芝士片，塞进缝隙里，以个人喜好定量，不要放太深，不然不容易融化
把黄油融化
切葱叶，切香肠，准备好罂粟籽
黄油融化后，和葱叶，香肠，罂粟籽混一起，拌一拌，然后把它们浇在面包上，或者拿手涂上去，也方便放香肠。
放入烤箱 180摄氏度（356华氏度） 烤15分钟！ 结束！ 吃吧！哈哈！ 吃的时候呢，面包，一块一块拉出来吃，很好吃，芝士连着很爽。
凉拌腐竹
每天一拌👇
用料：
一把腐竹
一根胡萝卜
15朵木耳
一根黄瓜
一个小米椒
三瓣蒜
一匙芝麻
三匙醋
两匙生抽
一匙蚝油
几滴香油
半匙克糖
适量盐
做法：
🥒黄瓜切条
👉木耳泡发  开水炒一下
👉腐竹泡发  开水炒一下
🥕胡萝卜切片  开水炒几秒
过凉水清洗一下  沥干水分  备用
🌶小米椒  蒜  切沫
🥣三匙醋➕两匙生抽➕一匙耗油➕几滴香油➕半匙糖➕适量盐
锅烧热油  把小米椒和蒜沫倒入  爆香
调好的醋汁倒入盆里  热油倒入盆里
加一匙芝麻
搅拌
冰箱里冰15分钟
盛盘  上桌🥗
多读书  勤运动
少惆怅  不瞎想
自制咸蛋黄
现在虽然有咸蛋黄售卖，但是市场品质层次不一，一不小心也许就买到了合成蛋黄。
其实咸蛋黄制作起来真的超级简单，而且自己制作安全放心，成本也低。
这是一个速成的方子，适合应急，所以也不要指望保质期太久，出油率爆表什么的。
毕竟影响出油率的因素也很多，根据经验看，鸭蛋比鸡蛋的出油率要高，颜色也要更好。
余下的蛋白可以参考下面的食谱消耗：
漩涡草莓蛋糕(天使蛋糕体版)：https://www.xiachufang.com/recipe/104383302/
赛螃蟹(消耗蛋白版)：https://www.xiachufang.com/recipe/103803017/

再贴几个消耗咸蛋黄的方子：
蟹黄豆腐：https://www.xiachufang.com/recipe/103669609/
蛋黄酥：https://www.xiachufang.com/recipe/103677821/
金沙玉米：https://www.xiachufang.com/recipe/103798267/
云腿蛋黄月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/104032949/
莲蓉蛋黄月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/104013336/
用料：
100克中筋面粉
40克盐
15克糖粉
5个鸡蛋黄
做法：
面粉、糖粉和盐混合均匀。
在饭盒底部铺一层混合粉类，并用手指或勺背压出小坑。
将蛋黄放入坑中。
覆盖上混合粉类，盖上保鲜盒盖，放入冰箱冷藏48小时。
把蛋黄覆盖着就好，厚度大概如图。
24小时之后把蛋黄挖出来翻个面，已经能感受到蛋黄变硬啦！
*因为盒子底部有水汽的印子才翻的，如果底部混合粉铺的够厚可以省略这一步。
2～3天后，将蛋黄挖出来，用流水冲洗干净外层的混合粉。
冲洗干净的蛋黄晶莹剔透。
在阳光下还能隐隐透光！
使用前需要烤熟。
*烤箱温度及时间参考：上下火模式，160°C，8分钟左右。
出油率非常高哟！
欢迎大家关注我的个人微信公众号：鸢朝笔记。
不定时更新食谱、游记等。
四喜烤麸-上桌就抢光的配餐小炒
用料：
1块烤麸
小几朵干木耳
小几朵干香菇
一小把干黄花菜
一小把花生
做法：
我买的是泡发好的烤麸，直接清洗就可以。
干木耳、香菇、黄花菜用清水泡发。
干菜泡发后，用刀改一下大小。
烤麸切成小块，过水，这一步是为了去掉豆腥味。
干锅烧油，将烤麸炸到表面微黄捞出，正在减肥的小伙伴也可以少油煎一下表面。
花生的话，我是用平底锅小火炒的，图省事的小伙伴也能用烤箱烤一下。
起锅倒油，放入木耳、香菇、黄花菜翻炒出香味，再加入烤麸，倒入适量的生抽、老抽和白糖，加点清水，中火煮约15分钟。
汤汁见少时，，加入炒熟的花生，适量食盐，大火翻炒收汁，就可以出锅啦，再撒点白芝麻，鲜的呀。
欧洲奶酪，秀出我的味道一手拉丝土豆奶酪卷
今天又吃到另外一种美味了，好吃好玩了，哈哈，这种特别拉丝，
用料：
多美鲜手指奶酪1包
土豆250克
西兰花50克
蟹棒2支
盐，白糖，酱油，黑胡椒粉，橄榄油等少许
鸡蛋一个
面包糠适量
食用油适量
做法：
将所有材料备齐
土豆削皮洗净，切成块，西兰花洗净，放入松下NU-JT100W家用蒸烤箱，原气蒸15分钟，如果没有松下NU-JT100W家用蒸烤箱也可以放人锅蒸中火15分钟，
蒸好取出土豆西兰花
取出一个盆子，放入蒸熟土豆，西兰花，把蒸熟西兰花切成碎，还有切小片蟹棒，用压泥器，一起成泥状
将调料倒入盆中，一起来搅拌均匀
将多美鲜手指奶酪切对半，土豆泥，面包糠，鸡蛋打散成液体，将半成品备齐
取出适量土豆泥，揉搓成长方形，压扁
加入奶酪条
一起包成长卷
将包好一条一条放好在板上
将包好土豆长条粘上鸡蛋液，再粘上面包糠，反复二次，
把粘好长条放入板上
炸锅放入适量食用油，烧热到大约160度左右，放入土豆奶酪卷
炸到金黄色
盘中铺上油纸，将炸好土豆奶酪卷捞出放入盘中控油，等温度稍微凉一点，在拿起来吃，免得烫伤
第一手抓，奶酪厚厚拉丝
第二拉得到丝好好
第三拉丝更长更好地
简单家常下饭菜下酒菜烧肥肠烧土豆烧芋头
刚好买了点肥肠家里有土豆和芋头.于是一锅烧了，简单下饭
用料：
瓣大蒜
勺酱油
克盐
勺生抽
300克肥肠
5个芋头
1个土豆
1勺豆瓣酱
1根葱
多粒花椒
做法：
准备好一些家用材料
锅中加油将肥肠翻炒一会儿，加入豆瓣酱，为了省事也可以加火锅料，也还可以自行加一些其他香料
再放入葱姜蒜小料炒香，加入土豆芋头翻炒，加入水没过芋头，继续慢慢烧
烧得土豆芋头耙了就差不多了，起锅撒上点葱葱之类的
起锅可以了
玫瑰奶酒
摘自萱琳娜著，《我和美丽有个约会》

注：用料是三到四人份的量
用料：
1/2到3/4马克杯牛奶
1-2滴保加利亚玫瑰精油
1/2到3/4马克杯爱尔兰奶酒（Irish Cream）
做法：
准备二分之一到四分之三马克杯分量的牛奶，微波加热
加入爱尔兰奶酒（可买BILEYS品牌）。若酒量不佳，则可牛奶加多一点，奶酒加少一点
滴入1-2滴保加利亚玫瑰精油。千万不要贪多，因为气味可能会变苦，且精油太多会刺激舌头。
牛油果鹅肝沙拉
超爱牛油果，做色拉超好吃，家里还有鹅肝没吃完，那就一起Mix Mix😆 感觉比饭店的还好吃呢～
用料：
半个牛油果
一片鹅肝
2大勺色拉酱
2g酱油（生抽）
做法：
牛油果熟了以后对半切，两边反方向一转就可以了
把牛油果挖出来，切小块
外壳别弄坏了，等下当碗盛色拉用的～
鹅肝拿出来解冻，不用切小块，我给忘了。。不然煎的时候很难翻面
平底锅烧热以后倒油，放鹅肝下去
煎一分钟以后翻面，尽量减少翻面次数，容易把鹅肝弄碎，另外一面也一分钟左右
盛出来以后剪小块放碗里
把牛油果，色拉酱，酱油都放进去，拌一下就可以开吃啦！建议不要省略酱油，鹅肝感觉还是要略咸一点好吃
紫薯芝士饼
巨好吃的一口爆浆拉丝紫薯芝士饼，超酥脆 巨好吃的紫薯芝士饼，一口爆浆拉丝，超香超酥，三步就搞定，懒人快手小吃，一看就会，敲简单
用料：
1张手抓饼
20克紫薯泥
15克芝士碎
5克蛋液
2克黑芝麻
做法：
巨好吃的一口爆浆拉丝紫薯芝士饼

超拉丝，超酥脆
🍀紫薯泥是之前做的紫薯三明治剩下的，正好用来做紫薯芝士饼
1️⃣手抓饼上放上紫薯泥和芝士碎
2️⃣像包包子一样包起来拍扁
3️⃣放烤盘上涮上蛋液，洒上黑芝麻
4️⃣放烤箱200度烤20分钟
南瓜椰香派 Coconut Pumpkin Pie
懒死了所以赶紧再做几样，南瓜和椰子都是真爱。

分量：6寸派一个
用料：
15ml威士忌
#派皮
80g全麦面粉
20g杏仁粉
10g糖
2g盐
45g黄油
#派馅
150g南瓜
110ml椰浆
1个鸡蛋
10g糖
做法：
先做派皮，把除了威士忌外的材料全部混合（黄油不用软化），用刮刀搅拌成粉状（看不见黄油就好），有食品料理机的直接丢进去粉碎就好
加入15ml威士忌（或者直接用水也行），混合均匀捏成团，包上保鲜膜放冰箱冷藏室（就是不会把东西冰住的那个）半小时；拿出后用擀面杖擀平嵌入模具；放回冰箱里
南瓜去皮，放微波炉3分钟，反正熟了就好
熟南瓜，鸡蛋，椰浆和糖一起搅拌至无颗粒。（我用的是搅拌机）
把派馅倒进派盘里，预热烤箱，上下火中层200°先烤10分钟；再改到160°烤25 - 30分钟。（用牙签戳一下，看牙签上不会沾着馅料就好）
【健身餐】鸡胸肉炒饭
用料：
100g鸡胸肉
50g胡萝卜
100g西葫芦
50g洋葱
40g生米
90g玉米
做法：
鸡胸肉切成鸡肉粒，用生抽、盐、黑胡椒碎、料酒腌制至少一小时
胡萝卜、西葫芦、洋葱切成小粒，玉米洗净
玉米、胡萝卜蒸熟，米煮熟成饭
平底锅烧热倒油，下鸡肉粒炒至发白，盛出
倒油，先炒西葫芦和洋葱到七成熟，倒入胡萝卜和玉米翻炒一会，盛出
倒油，炒米饭一会后倒入其他材料，翻炒一会，放盐，盛出即可
【嗷呜】不开火就能吃上的凉拌西葫芦丝
第一次吃这道菜是在一家餐厅，第一口就让嗷主心动不已，于是回家立马开始研制。这道菜的灵魂就是：用最新鲜的食材和最简单的方法做出最清爽的味道！
用料：
#主料
1根西葫芦
#调味料
25g（≈4汤匙）丘比拌菜汁
10g（≈1汤匙多一点）生抽
1根小米辣
做法：
准备工作非常简单，这道菜唯一要注意的点就是要选个新鲜的西葫芦。
西葫芦洗净（洗的时候加一点盐可以去除西葫芦表面那层小绒毛），不需要削皮，切掉头尾两端。如果发现刀口位置很快冒出了好多的小水珠，那么恭喜你，你选到了一根超级新鲜的西葫芦！
把西葫芦平放在擦丝器上，用细丝档擦成10厘米左右的长丝（一定要长丝，这道菜短丝口感就没那么好了）
西葫芦擦到中间接近籽的位置就换一面继续擦，直到把4个面都擦完。籽的口感绵软，不适合做这道菜，所以先存放好改天我们做另外一道菜。
三下两下轻松就全部擦完了，做这道菜你真的需要一个擦丝器，不然一定切到你怀疑人生！一个擦丝器便宜的几块钱贵的也就几十块，买不了吃亏也买不了上当，谁用谁知道~
把青芥辣、生抽和拌菜汁充分混合，调匀备用。
最后把调料汁均匀的洒在西葫芦丝上面，再来点小米辣作为点缀，嗷呜~~~大功告成！
红烧红薯条
想念学校二楼的红薯条，甜甜咸咸的
用料：
两个红薯
油
盐
糖
淀粉
做法：
红薯切条，盐水浸泡
油茶酥脆
炸好准备
葱花蒜姜
翻炒加盐加糖，勾芡甜咸淀粉水，收汁出锅
葱油面
用料：
克油
根蒜
小葱
勺生抽
勺酱油
克糖
克盐
份面条
做法：
锅内倒油，加入蒜爆香，之后把蒜捞出避免焦糊，同时烧水煮面
把小葱切成三四公分的小段，放入锅内炸至颜色发黑
倒入适量生抽、酱油、糖、盐，熬制两三分钟
捞出炸过的葱，捞出煮好的面，倒进葱油里搅拌，加入自己喜欢的配菜，香喷喷的葱油面就好了！
烤牛腿肉
简单快速的牛腿肉
用料：
1kg牛腿
3勺蚝油
适量盐
适量糖
3勺XO酱
1把金针菇
适量黄油
做法：
牛腿化冻，切成薄片
大腿肉片成薄块，加蒜、蚝油、xo酱、盐、糖腌一个小时；最好边腌边锤筋。
烤箱预热20分钟，230度烤8分钟。
加黄油金针菇铺在下面，翻面继续烤10分钟。
装盘撒些黑胡椒白芝麻，烤牛腿肉非常入味好次！