xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
砂锅牛肉
用料：
2斤牛腩，牛肋条
2小个土豆，西红柿
1个紫洋葱
葱，姜，蒜
花椒，八角，桂皮，香叶
生抽，老抽，料酒
郫县豆瓣酱，面酱
冰糖，盐，五香粉
啤酒
做法：
牛肉凉水下锅，撇出血沫，把水倒掉
凉油放入少许冰糖，小火炒制冒泡
倒入郫县豆瓣酱，下入牛肉，翻炒
放入葱姜蒜，香叶，桂皮，花椒，八角翻炒均匀
（附赠一个电压力锅炖牛肉，砂锅牛肉直接跳到步骤7）
电压力锅中洋葱，西红柿切大块铺底，把炒好的牛肉倒入
倒入面酱，生抽，老抽，酱油，撒少许五香粉，不放水
盖盖儿，选择牛羊肉键（大概半个小时）
蒜末爆香，倒入西红柿
西红柿切薄片或小丁，加少许糖，熬啊熬，熬出汤汁
倒进砂锅中，加水，倒入牛肉煮开
土豆，洋葱切块
中小火，汤汁半个小时后会减少，加入半罐啤酒继续煮，牛肉会比较容易软烂，20分钟后开盖看看牛肉的软烂度
放入土豆，加适量啤酒继续煮
15分钟后放洋葱，再煮10分钟，关火，加盐调味
咕嘟咕嘟冒着热气
电压力锅的牛肉也炖好了，很软烂
装了两小饭盒，把辅料扔掉去了油还剩了一小碗汤，可以做牛肉面或者烩菜
吃剩下的砂锅牛肉，加了点水，煮的火锅面，还有之前卤的鸡蛋，一顿丰盛的牛肉面😋不要吃得太撑哦
炒蚕蛹
爸爸教的炒蚕蛹 爱吃
用料：
想吃多少都行蚕蛹
若干花椒大料
看着放葱姜蒜
若干盐
做法：
1. 锅里加水，花椒大料，盐（两勺）
2. 放蚕蛹煮（开锅7分钟） 
3. 切葱姜蒜
4. 锅里放底油
5. 花椒粒 葱蒜
6. 放蚕蛹
7. 放盐
榴莲披萨（大约8寸）
用料：
60克高筋面粉
18克低筋面粉
1克酵母
4克糖
1克盐
适量水
适量榴莲
适量马苏里拉芝士碎
做法：
先和面，做饼底。把除了榴莲和芝士碎以外的其他东西混合，和成光滑的面团，放在温暖的地方发酵（我夏天做的，自然发酵了），大约20分钟左右就会发酵成两倍大。
揉发酵好的面团。揉好之后用擀面杖擀成厚薄均匀的面饼，披萨盘抹油，然后把面饼放到披萨盘里，用手再次按压与披萨盘大小适中。
用叉子捣出孔孔（今天我忘了这一步了）
披萨饼上先放一层芝士碎，然后把榴莲捣成泥，均匀的抹上，之后再撒一层芝士碎（我今天放的略少）。
烤箱预热10分钟，180度15分钟左右，就烤熟了。铛铛铛，美味！
鸡蛋肉面饼
用料：
1个鸡蛋
看肉馅量，肉馅少，就放1一个鸡蛋
做法：
拿一个碗装猪肉大葱馅（做法就是饺子馅或者包子馅，啥都行）
然后在碗里放一个鸡蛋，老抽酱油，一点鸡精，搅拌
搅拌后，倒入饼铛里，正反煎
玉米豌豆胡萝卜猪骨汤
新菜单！我最爱的胡萝卜和玉米！本来打算买棒玉米的但是没买到只好买玉米粒了~不管哪种煲出来的汤都甜甜的！当早餐很不错哦！用我的200w的小电饭锅煲了三个多小时骨头都软烂了(*^ω^*)感谢我的小乖乖！
用料：
半斤猪骨
半个胡萝卜
适量玉米粒
适量豌豆粒
四片姜
少许小葱
少许盐
少许白胡椒
做法：
把猪骨在沸水中汆一下(>ω<)煮出脏东西和油~洗干净备用~
把买来的玉米粒和豌豆粒从袋子里倒出来备用~喜欢哪个哪个就多放点！我喜欢玉米(*∩ω∩)
胡萝卜洗干净削皮切滚刀块备用~
姜和小葱切适量备用~
把所有准备好的食材统统放进小乖乖小锅里！PS：记得要把食材混匀一些放进去~
加水！设定好时间然后去碎觉觉！
早上起床打开锅盖加入少许盐少许白胡椒（不喜欢可以不放）
盛出来！早餐来张集体照=^･ω･^=
香菜炒鹅蛋
据说鹅蛋能补大脑。为了支持孩子中考，特意买了几个试试。
用料：
鹅蛋2枚
香菜50g
做法：
鹅蛋二枚
香菜50g
大大圆圆，😊
凉锅热油，放入打散的鹅蛋炒，六成熟时，加入香菜，翻炒均匀。再加少许盐。翻炒两下
圣诞特饮：雪人百利甜热巧
从菜菜美食现学现卖的一个方子，倒入百利甜酒后香得不行，虽然有些甜腻，伴着圣诞的气氛却倍感温暖。平常喝饮料都是全糖的甜食爱好者可以再加5克糖。
用料：
200ml牛奶
20ml奶油
10克黄砂糖
25克70%黑巧克力
15ml百利甜酒
一小撮海盐
几颗棉花糖
做法：
小锅倒入200ml全脂牛奶、20ml淡奶油、15g黄砂糖、一小撮海盐，小火煮至微沸。
煮牛奶的同时将黑巧克力切碎，倒入微沸的牛奶中，搅拌至融化，小火熬煮至喜欢的浓稠度。
加入百利甜酒拌匀，倒入杯子，加入棉花糖。
简易鸭血粉丝汤
家里有什么做什么，不要刻意
用料：
一颗鸡蛋 粉丝 鸭血 葱姜 当然有豆泡炸豆腐最好 
海鲜酱油 鸡精 香油 盐 胡椒粉
做法：
先煎鸡蛋 熟了捞出 用作老汤
粉丝 鸭血 刚煎鸡蛋 葱姜 放入砂锅里 开火等水开后
然后就可以放鸡精 生抽 盐 最后水开了放胡椒粉和滴几滴香油即可
可颂
200面粉 100水 100黄油
用料：
100水
200面粉
100黄油
做法：
叠被子
哈哈哈
彩色抱蛋小笼包
我们公司出了一款彩色的小笼包，我在想如何把它变的更美丽更好吃，那么试试抱蛋吧，金黄色的蛋液加上色彩丰富的小笼包，真是有颜又美味😊
用料：
18只小笼包
3个鸡蛋
适量盐和水
1台摩飞锅
做法：
准备好小笼包，无须解冻
摩飞六连盘刷油
取出小笼包
排排坐放入锅中，开大火就可以
煎的时候准备蛋液，三个鸡蛋加一点盐
蛋液过筛一下
这时候小笼包的底部有点焦了，拎起来看下
可以加水了，加好水加盖煮一下
水差不多煮干就可以倒入鸡蛋液了
等鸡蛋液凝固就可以开吃啦，有颜又美味哦，不怕麻烦的可以自己擀皮做小笼包，色彩可以更丰富🥰🥰
酸汤牛肉火锅
用料：
一、火锅配料
250克牛肉
适量姜片
适量蒜瓣
半根大葱
1根蒜苗
适量芹菜叶
少许芫荽
适量黄豆芽
适量黑木耳（泡发）
适量干黄花（泡发）
1块酸汤豆腐
适量豆腐圆子
适量新鲜菌类
适量白菜
适量白胡椒面
适量盐
适量白糖
适量嫩肉粉
适量橄榄油
200克红酸汤底料
二、蘸料配料
少许姜末
少许蒜末
少许折耳根
1—2根小葱
1—2颗芫荽
适量糊辣椒面
少许盐
少许白糖
1—2汤匙生抽
做法：
将新鲜牛肉洗净，切成薄片。用少许橄榄油、嫩肉粉、盐腌制30分钟，备用。
准备配菜：
将黄豆芽、干黄花、黑木耳、酸汤豆腐、豆腐圆子、新鲜菌类、白菜，洗净摆盘备用。
炒锅内放入少量食用油（我用的是橄榄油）烧热。
加入姜片、蒜瓣炒香。
加入200克红酸汤炒出香味。
加入清水或高汤烧开。
再加入黄豆芽、大葱段、芹菜叶、蒜苗段，少许盐、白糖、胡椒粉煮开。（如果喜欢吃木姜子的话，可以加入新鲜的木姜子一起熬制）
倒入准备好的火锅容器内，放入火锅配菜，煮开就可以吃了。最后可以在表面放少许芫荽，即可调味又好看。
为了简便，这是我在菜场直接买的红酸汤底料。如果有时间，可以自己做。
蘸料制作：
将切好的姜末、蒜末、折耳根末、小葱末、芫荽末，放入调料碗中，加入少许盐、生抽、白糖，最后加入少量烧开的酸汤，搅拌均匀即可。（如果喜欢木姜子的味道，可以在蘸料里加入木姜子油）
鹌鹑蛋烧肉
家常的红烧肉通常会选择一些辅料同煮，比如鹌鹑蛋、百叶结、霉干菜等，而在口味上胜出红烧肉的，往往是那些配角。
用料：
300克五花肉
20个鹌鹑蛋
2片姜片
30克料酒
15克生抽
20克冰糖
按需盐
做法：
五花肉整块，冷水下锅煮开，大火开盖煮5分钟后捞出，用流动的水将血沫杂质冲净，改刀成需要的大小备用；
接下来炒糖色，我比较喜欢用水油法，几乎不会失败；炒锅加入1勺油、1勺水和冰糖，加热并适当搅拌，使水油糖液完全融合；
当糖色成琥珀色时放入五花肉翻炒上色，放入姜片，调入料酒和生抽，加热水与材料齐平，大火烧开转中小火炖煮30分钟；
鹌鹑蛋加清水放入小锅中，煮至水开后3分钟熄火，用冷水冲至降温；然后放入保鲜盒中，加少许清水，盖上盖子摇动几下，这样剥出来的鹌鹑蛋完整不破相；
待五花肉煮至八分酥软时，放入鹌鹑蛋并加盐调味，继续煮20分钟左右，最后适当收汁即可。
懒男人快速红烧鸡翅
用料：
10多个鸡翅
一勺生抽
半勺老抽
两勺料酒
一勺白糖
各一些葱姜蒜
做法：
鸡翅两面切刀各两刀，用来入味。
用料酒两勺 味极鲜一勺腌制，上面用姜片。主要是入味和去腥。需要腌制至少十五分钟，记得入锅前把这些汁和姜倒掉。
配置关键的红烧料。
料酒两勺 老抽半勺 生抽一勺 蚝油半勺 白糖一勺，搅拌一下。盐可以酌情，不放也没事。不要太咸。
糖是关键，出来后有甜味。
油热后，放入葱姜蒜少许，放入腌制得鸡翅。两面变成黄色后，倒入调制的汁。同时加水没货鸡翅。中火加热即可。
大概十五分钟后，大火收汁，肉眼看到汁很少就可以出锅。
因为沸腾状态，看到很少但是还是不少的，放入盘子还是有一些。
最后撒上些香菜即可出锅。
然后就可以在老婆面前得瑟了！
栗子木瓜排骨汤
这道汤香香甜甜的，推荐给很多姐妹，都很爱哦
用料：
排骨
红心木瓜
栗子
做法：
排骨焯水，木瓜切块，栗子剥皮
把排骨、木瓜、栗子全部扔进汤锅里，先大火煮开，改文火煮至少1个小时以上
无蛋版牛油曲奇—From Ann Low
用料：
200g无盐黄油
50g砂糖
1 tsp香草香精
75g中粉
75g高粉
50g玉米淀粉
做法：
1.无盐黄油，砂糖和香精搅拌至泛白。
2.筛入粉类，用塑胶刮刀翻拌均匀。
并用喜欢的花嘴在烤盘上挤出漂亮的形状。
3.放进预热好的180度的烤箱烘烤12-15分钟或至表面呈金黄色。
4.待凉后收进密封罐子。
秘制剁椒鱼头
【金蜗牛秘制剁椒鱼】1、鱼杀好，洗洗干净，全身浇黄酒一遍，用盐擦全身，再撒些胡椒粉,腌制一个小时；2、准备葱姜蒜、青椒、红椒、剁椒、白醋、生抽、海鲜酱、黄豆酱（婆婆秘制）、盐、糖、猪油、白酒混合拌好腌制20分钟做成剁椒料；3、把腌制好的鱼放盘里，铺上剁椒料；4、上蒸锅蒸，8+2(就是蒸八分钟，闷两分钟的意思)
用料：
1份鱼头
多些青红椒、剁椒
适量葱姜
3个整滴蒜
适量黄酒
适量胡椒粉
适量盐
适量黄豆酱
适量海鲜酱
少许白醋
做法：
青椒、红椒、剁椒、大葱、蒜切丁；
剁椒料里加些秘制黄豆酱更鲜；
倒了点白酒去腥；
葱姜蒜、青 椒、红椒、剁椒、白醋、生抽、海鲜酱、黄豆酱、盐、糖、猪油、白酒混合拌好腌制20分钟做成剁椒料；
再加勺猪油拌匀；
鱼头清洗后用黄酒浇鱼头，然后把鱼头均匀撒盐和胡椒粉，轻轻按摩五分钟，再把鱼静止1-2小时；
腌制好把剁椒料铺满鱼头，我家娃喜欢吃剁椒鱼头里的鹌鹑蛋，所以妈妈就多放了些；
爷爷钓滴野生扁鱼也可以腌制做剁椒鱼；
金针菇一起蒸鱼更鲜美，但吃的时候小心鱼刺呀。剁椒鱼隔水大火蒸8分钟关火闷2分钟；
纯野生鱼鲜嫩美味，辣得也很爽！
😊
这是爷爷钓的一条白条，分两段；
😊
「 肉自己家の私房菜 」Paella Valenciana
西班牙瓦伦西亚烩饭比海鲜饭好吃！！！（超正宗！！！不正宗你打我！！！（然而你打不到🙂
好了我要放大招了！！！Paella Valenciana可是我的拿手好菜！！！不枉我在瓦伦西亚这个破地方呆了这么多年🙃，男朋友的最爱！！！也是我的最爱～尤其是几颗柠檬挤进去我的妈呀！！！！能吃gc！！！！（忽略这个神经病

确切的说，Paella并不能单纯的翻译为“海鲜饭”，有海鲜的只是其中几种，我觉得翻译成“烩饭”比较合适，Paella有很多种类，我最喜欢的一种是Paella Valenciana就是今天要做的，没有海鲜，是鸡肉和兔肉还有白芸豆和扁豆角的，因为我个人不吃兔肉所以都换成了鸡胸肉或着鸡腿；最好有做paella的大锅当然没有的话就用平底锅～有些材料我也不太清楚中国容不容易找到所以缺一两样是没关系的～

以下用量是17cm尺寸的paella大锅，其实我觉得这个很灵活，大米啊肉啊菜啊你喜欢吃就多放点，调料也多放点就好了没有那么死板的～Tips很重要一定要看！！！！

这是老图了，那时候还不会拍照，等有了新图就更新！
用料：
2块鸡胸肉
一或着两 个鸡腿（不去骨一整条）
60-70g扁豆角
60-70g白芸豆
2-3 大勺番茄酱（纯番茄酱不是用来蘸薯条那个！）
100g（4人份就200g）大米（生的圆的）
适量蒜末
适量红椒粉
适量藏红花
一枝迷迭香（没有不加）
适量橄榄油
适量paella专用橙色色素粉（没有可以不放）
适量（准备多点）水或着高汤
随意～柠檬
做法：
paella大锅或着平底锅，倒入橄榄油，放平（很重要！），中火热锅，最好用明火，不推荐电磁炉，有paella锅的朋友一定要注意不要被烫到
锅热了以后放肉到中间，放置煎熟，时不时翻一下面；肉煎的差不多了就把白芸豆和扁豆洒在肉周围一圈，炒熟（paella很重视食材的摆放位置，然而并没啥大不了）；
食材炒的差不多了的时候放入蒜末翻炒均匀
放入红椒粉翻炒
放番茄酱快速翻炒
都炒均匀以后！加入水或着高汤！把锅加满！这时候就加入四五根藏红花和色素，搅拌均匀，中火把锅放置在那儿自己煮，不用盖盖子
等水煮到降至锅把螺丝钉处的时候，加盐，根据自己口味调节咸度就可以了，这个过程就是让菜和肉充分收汁煮肉汤直到把肉煮烂的过程，水不够了就加水或着高汤，等肉有点烂的时候，放大米进去，大米千万不要洒在菜上，都洒在汤汁里，这个时候可以把原有的汤汁盛出来一些备用，万一煮米的时候不够了就加进去，中小火，米千万不能搅动在煮的期间
中小火煮米大概煮到20min的时候，看一下米饭煮的程度，如果缺水了，就加点刚刚的备用高汤，用明火煮的比较均匀，但是难免也有意外，你要看看四周，有些地方可能会出现“其他地方地方米饭都吸完汁了这个地方还是很多汤汁”的情况，这个时候你就比较辛苦了，得拿着锅有意把汤汁多的地方向火靠拢
如果有出现好像快熟了但是一小部分不太均匀的情况，就用锡纸罩住锅，煮一会儿（锡纸不要碰到火）或着锡纸包住锅直接把锅放烤箱➡️➡️➡️都是确保米饭最后能熟的办法～
等到收完汁了米饭也熟了就是都好了～其实底部焦焦的有时候会比较好吃～准备几颗柠檬挤上去或着直接吃！都好吃！
我还做过海鲜的可是我不爱吃海鲜🙁
扁豆丝炒香肠
用料：
扁豆
香肠
葱姜蒜
干辣椒
酱油
盐
做法：
葱姜蒜，干辣椒炝锅
爆香香肠
翻炒扁豆丝
放入少许酱油，盐，观察颜色稍变后即可出锅（豆类的蔬菜一定要炒熟哦）
清炒西瓜皮
这道满满儿时记忆的菜，记得儿时家里每年几乎都会种西瓜，到暑假西瓜吃剩下的皮是不舍得扔掉的，去皮清炒是极好的搭粥下饭菜。
用料：
1个西瓜皮
少许盐
做法：
西瓜皮刨去，西瓜囊去净，洗干净切细条，撒少许盐腌制片刻。腌制片刻后要把西瓜皮出的水份滤掉。
剥几个大蒜，拍碎，下油锅和西瓜皮一起翻炒。炒软即可出锅吃了。觉得味道不够的也可以加点生抽！一道清爽可口的菜就做好了。是不是很简单！
猪肝炒黄瓜/猪心炒黄瓜
猪心炒黄瓜这个特别好吃！清爽，浓郁，
用料：
猪心
黄瓜
做法：
猪心对半切，洗干净
黄瓜切片
油热，放姜片和蒜片，炒一下，倒入沥干水的猪心，翻炒，加入料酒，老抽，翻炒，倒入黄瓜翻炒，黄瓜味道出来后撒盐OK。特别的香，门外狗狗开始抓门了！
粽子（最简单的三角粽）
包了两年粽子，我觉得还是三角形的最简单！哈哈哈

和大家分享一下详细的包粽子过程😋
用料：
粽叶、绳
糯米泡一宿
做法：
一片粽叶，从中间交叉，变成一个三角杯形状
用漏勺捞糯米，这样控水很好
把糯米装到粽叶里，不要装的太满
把挨着糯米的里层粽叶往下压
往后折一下，一定要用手按住，不要散开哦
将外层粽叶也往下压，往后折
最后对粽子进行五花大绑，只要你觉得不会漏就可以，绑的时候一定要注意，一只手按住粽子，另一只手绕圈缠，千万别松开！
青海苔薯仔豆
三星主厨带来的无油低盐清新小食， 准妈妈们可以配合适量运动多吃一些哦~
用料：
2个马铃薯
120g大豆
45g低筋面粉
1/2小匙调味粉
1小匙食盐
1小匙紫海苔碎
做法：
马铃薯切丁，并用清水漂洗一下
放入平底盘子里，放入水煮大豆平铺，用厨房吸水纸将表面水渍吸干。
倒入碗中，同时表面裹上一层低筋面粉，放到水中煮熟。
小碗中放入调味料粉、食盐和青海苔碎，搅拌均匀。（这里的调味料粉可以用巧味嘉 野生菌调味料代替，滋味更美丽哦~）
步骤3煮好的马铃薯和大豆用吸水纸吸干表面水渍后，放入步骤4的调味料充分搅拌均匀即可。
装盘享受美味吧~
韩式酱汤
试过几种酱汤和做法，终于做出最好吃的酱汤…连吃几天都不够哇⊙ω⊙
用料：
三分之一个西葫芦
半个圆葱
三分之一块豆腐
半把香菇或金针菇
半个土豆
6圈青椒
三瓣大蒜
2勺韩式大酱
1勺韩式辣酱
适量盐
半勺鸡精
1勺生抽
适量中海米
做法：
食材洗净，西葫芦、土豆和香菇切厚片，豆腐和圆葱切方块，大蒜切片，青辣椒切圈
砂锅放半勺油（平时喝汤的汤勺），放入中海米翻炒出香味后放洋葱炒软，加入洗过两遍的淘米水（这个是汤浓稠好喝的关键）
加入2勺大酱1勺辣椒酱，1勺生抽，还有剩余食材（金针菇或是豆芽这个时候不放，等土豆熟了后再放入煮三分钟）
大火煮开后，调到最小火再煮8分钟，尝咸淡加盐（一般咸度都够了），放入鸡精和辣椒圈出锅
美味酱汤出锅啦(ಡωಡ)hiahiahia
扁豆焖面（不用蒸面的方法）
北京做法，从小就很喜欢吃的美食。用料扁豆、五花肉、切面，我家的做法扁豆和切面的比例2：1，一斤面条对两斤扁豆。
用料：
1斤面条
2斤扁豆
2-3勺盐
适量酱油
适量五花肉
3个大料
做法：
主料就是面条1斤，扁豆2斤，五花肉适量；扁豆不会多，做完会缩很多。
宽油先炒肉，熟了立即盛出，放扁豆改中小火煸炒，一分钟左右翻炒一次，让扁豆充分断生。
煸炒过程中盖锅盖，到扁豆全部变色，有透明感，放入炒好的肉。
放2-3勺盐，适量黄豆酱油（或老抽），3个大料翻炒。之后放水，水与扁豆基本平齐。
大火到水开放切面，切面为了防止过长盛的时候不方便，从中间揪成两段。
改中火盖锅盖，5分钟左右将面翻个，揪成两段也方便翻面。
改小火5分钟左右，期间可以开锅盖看水的程度，等待基本收汤快完成时将面与扁豆混合（用锅铲和筷子一起）。

之后关火，盖锅盖焖一会，这时候可以准备碗筷炸点辣椒油什么的。
我还炸了一点辣椒油
放醋 辣椒油，还可以剥两瓣蒜，开动了。
凉糕团子
中国很多的漂亮糕点，用料大部分是糯米粉，大部分都需要蒸，蒸出来的糕点也晶莹剔透。糯米粉里加入南瓜泥、紫薯泥等，对应的也就是南瓜凉糕、紫薯凉糕等。
用料：
100克糯米粉
20克淀粉
20克糖
20克（如果用黄油23克）玉米油或者葵花子油
150克水或牛奶
若干豆沙馅
若干花生、芝麻
做法：
1、所有材料倒入一个盆中，用筷子搅拌成雪花状。慢慢揉成面团。如果用黄油，这一步不放。
2、糯米粉在没有蒸的时候，和面是不粘手的
3、把成光滑面团摊开放入平盘中，放入蒸锅，凉水入锅，隔水蒸大火10分钟，改小火再蒸十分钟，用筷子扎一下，没有白色心儿，就熟了
4、蒸好的面团，放凉备用。如果用黄油，就趁着面团不烫手的时候揉入、揉均匀。
5、面团凉后，手蘸水揪一个剂，压平，包入豆沙、或者芝麻和糖的混合、或者芝麻花生糖的混合，按照你的喜好。包好后，收口冲下。手蘸水是防粘，也可以带食品手套进行操作
6、包好的面团，在熟黄豆面里滚一下，防粘，口感也好。熟黄豆面可以用椰蓉替代
装盘、开动
切开一块
不爱一个个包团子的，可以直接淋上甜桂花，一样好吃。甜桂花，网上有售
鸡煲（海鲜、猪肚）
为家人写菜谱
用料：
1.5斤鸡
半个猪肚
半包盐焗鸡粉
一个沙姜/生姜
1个大红辣椒
5根左右香芹/香葱
6瓣蒜头
2根胡萝卜
1勺生抽
少许料酒
少许老抽
少许盐
少量油
做法：
备菜
切菜
洗干净猪肚和鸡备用
盐焗鸡粉半包
生抽
料酒
把备好的盐焗鸡粉、沙姜/生姜、生抽、料酒、少许盐抓匀，腌制半小时
锅里放少许油爆香蒜片
把腌好的鸡和猪肚放锅里炒
颜色不够好看，可以加点老抽
一点点老抽噢，不能太多
把鸡炒至出油
接热水
放炒锅里没过食材，炒均匀
倒入砂锅
盖上锅盖
焖25-30分钟，看鸡的老嫩程度
煲的过程中要翻三遍左右，防止粘锅
红辣椒提前三分钟放进去焖，盖上锅盖
关火再把葱放进去搅拌均匀，盖上锅盖焖一分钟
开吃，入味
懒人奶粉版双皮奶
用料：
个鸡蛋1
10小勺糖
10勺子奶粉
少许姜
300ml水
做法：
闲置的奶粉10勺加300ml热水水冲好，放锅里煮热3分钟，拿上来放凉大概5分钟左右
一个蛋加10勺子白糖打均匀
磨姜末
打好的蛋加上姜末倒入放入稍凉的奶 然后搅拌均匀
放入锅里蒸10分钟，
取出放凉就完成咯
姜末鱿鱼
用料：
鲜150克鱿鱼
80克芹黄
20克姜
3克盐
20克酱油
14克醋
16克辣椒油
3克味精
14克蚝油
25克葱白
5克香油
做法：
水发鱿鱼撕尽黑膜，洗净，切成粗丝，放入沸水锅内烫熟，捞出沥尽水分；芹黄刮去粗皮，洗净，切成末；葱白切成细丝；2。 碗内加入姜末、盐、酱油、醋、红油、味精、蚝油、兑成味汁待用；3。 盘内放入芹黄段，加入鱿鱼丝，葱白丝，摆成馒头形，将碗内味汁调匀，浇在鱿鱼丝上即成
虾仁冬瓜汤
用料：
5克,冬瓜300克香油虾
精盐各适量
做法：
将虾去壳，挤出虾洗净，沥干水分放入碗内； ②冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块
虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人盐调味后盛入场碗， 淋上麻油即可
面食【河南蒸卤面】
蒸卤面是一款家常菜品，制作原料主要有细切面、豇豆、五花肉等。
用料：
份面条
克黄豆芽
勺老抽
个八角
克盐
勺料酒
勺鸡精
做法：
底油炒五花肉，加入葱姜蒜干红椒八角炒出香味。放入豆芽豆角炒断生。老抽生抽料酒盐鸡精调味。加水没过菜，烧开
蒸好的面条拌匀菜卤，复蒸10分钟。蒜蓉香油。
豆腐炒彩丝
没故事，就是随便买的菜随便炒的，然后觉得还不错。
用料：
1块豆腐
100克瘦肉
100克胡萝卜
50克鲜木耳
5朵鲜香菇
2枝葱
适量油
适量盐
1勺(普通陶瓷汤勺)淀粉
做法：
先把材料准备好，以后把肉，木耳，香菇，胡萝卜都切丝，肉用酱油腌制5分钟后，加入淀粉搅拌均匀腌制，淀粉可以多点，拌不开可以加水再拌，豆腐切小块，葱切葱花，葱白挑出来。

锅烧热放油，油可以稍微多一些，然后放入葱白，出味后放入胡萝卜丝，香菇丝，木耳丝，翻炒一分钟后加入适量盐巴，盐巴只要够菜丝调味就可以，翻炒均匀后倒出备用。

我就比较懒，所以直接把菜丝拨弄到锅的周边，直接放入豆腐煎一会，这时候锅里如果太干了可以再加一些油，煎到有点变色后，加入盐巴，盐巴只是是给豆腐调味的哦，翻炒均匀后加入菜丝一起翻炒，翻炒十来下，然后把腌制好的肉丝倒进锅里翻炒，肉丝变色后直接关火，再加入葱花翻炒下就可以起锅啦！
乱炖
用料：
2个土豆
2个茄子
若干五花肉
若干丁姜
2个八角
若干粒花椒
若干根葱
适量克盐
若干克豇豆
1小把香菜
做法：
1、所有食材洗净 切成你喜欢的大小形状
2、热锅冷油放入葱姜花椒八角姜末，炒香
3、翻炒后加入切好的肉加入适量老抽
4、加足量的水，类似煮泡面
5、所有食材一起下入锅中，水最好正好淹没食材，加入适量的盐
6、盖上锅盖焖煮
7、看好水量，收汤至你喜欢的状态
8、出锅
肉沫包菜炒粉丝
偷懒 不想做菜 就想一锅出 有肉有菜有鸡蛋.
用料：
1把粉丝
2个鸡蛋
50克五花肉
1/3颗包菜
2瓣大蒜
几根香葱
1铲生抽
1点点老抽
1点点盐
做法：
粉丝提前泡开 需要泡30分钟以上.
2个鸡蛋加一丁点盐去腥 打散 用筷子划散 炒香 盛起来待用.
加一点点玉米油将五花肉沫煸炒至焦香出油 加入蒜沫煸炒.
包菜 直接掰碎扔进去.
加1铲生抽调味提鲜 再加一点点老抽上色 翻炒.
粉丝剪短丢进去 我这个不倒翁的粉丝水煮1-2分钟就熟 所以我没有提前煮粉丝 要是大家买的粉丝不是很容易熟的 可以先将粉丝提前煮一下备用.
加小半杯水.
大概是这么多的水量 然后熬一熬 我是开盖熬的 我的粉丝比较容易熟.
收收汁.
把炒好的鸡蛋和葱段扔进去 翻炒一下出锅.
葡萄干曲奇
最简单的食材和方法，做出的味道真的不错，第一次做也不会失败，最主要是非常方便，有点酥酥的口感，葡萄烤过酸甜的口感搭配一杯咖啡，美味的下午茶这样就好。
用料：
60g黄油
30g色拉油
50g绵白糖
一个鸡蛋
60g葡萄干
300g低筋粉
做法：
黄油室温软化，加绵白糖搅拌。
加入色拉油继续搅拌均匀。
加入鸡蛋继续搅拌均匀后再加入葡萄干搅拌。（葡萄干切碎，后期好切。）
筛入低粉搅拌。（也可以直接倒入低粉）
搅拌均匀后，可以用手整形，我一般是弄成两条。冷冻一小时以后取出切片，170度预热5—10分钟后烤15-20分钟。（根据自家烤箱定制即可，一般上色就可以了。）
一咬一爆汤的鲜肉汤圆
汤圆特点：鲜、香、糯，咬上一口，汤汁满溢…………小心烫、烫、烫！
用料：
300克肉糜（用不了的）
3.5克盐
10克生抽
5克老抽
8克耗油
15克米酒
1克胡椒粉
40克皮冻
70克水
*  *  *  **  *  *  *
143克+7克糯米粉+粘米粉（二人份）
100克+（10克备用）水
做法：
1：除了水和皮冻，把其余调味食材全部加入肉糜中，拌匀；

2：把水分次加入肉糜中，每加一次水都要把揉面充分拌匀，再加入下一次；

3：直到把肉糜拌上劲，加入切碎的皮冻拌均匀，入冰箱冷藏一晚；
糯米粉+粘米粉，加水（根据糯米团的干湿程度决定是否加备用的10克水），揉成光滑的糯米粉面团；
把面团分成小挤子；
把糯米小面团搓圆，按成一个窝窝；
放入肉馅，包起；
煮至汤圆浮起、熟透；
鲜肉汤圆，一咬一包汤，鲜美无比，非常好吃😄
简易微波炉花生牛轧糖
用料：
200g生花生
随意奶粉
200g棉花糖
花生与棉花糖比例是1：1就好
做法：
准备原料
花生放烤盘直接放入微波炉高火三分钟，拿出晃晃后再放入微波炉3分钟，这样不会糊的哦。拿出晾凉后放到塑料袋搓一搓把皮去掉。
花生的成品（我的花生放多了）
棉花糖放入微波炉高火50秒，迅速将奶粉和花生倒入，搅拌
垫子上放奶粉，将搅拌均匀的一团放到奶粉上，整压成长方体，放冰箱冷藏10分钟。
拿出切成小块就好啦
宋嫂鱼羹
鱼羹美，佳话昔年留
  “欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”，如此美景不光文人墨客、平头百姓爱逛，连天子也爱游览西湖山色。
  话说南宋孝宗淳熙六年，已是太上皇的赵构登御舟闲游西湖，只见岸边宋五嫂家的鱼羹鲜红的火腿丝、雪白的笋丝、金黄的蛋丝、碧绿的小葱丝铺在糖醋蜜汁的尺许长的桂鱼之上，顿时胃口大开。攀谈之下，竟发现她是跟随自己南迁到临安的老臣民，两人聊起家乡事，相谈甚欢，所有的前尘旧事都涌上心头，让这碗美味的鱼羹更添了一份思乡情。
  赵构对鱼羹赞誉有佳，特别赏赐文银百两给宋五嫂。此事传开后， “宋嫂鱼羹”就此扬名全杭州城，口碑流传千余载。
用料：
1条鲈鱼
2片火腿
3朵香菇
1个鸡蛋
10ml醋
20g春笋
3g白胡椒粉
10g淀粉
适量小葱姜
做法：
姜切片，小葱切段待用。金华火腿、香菇、笋分别切丝待用
鲈鱼清洗干净，表面涂抹抹食盐，放入姜片、小葱，料酒腌渍15分钟。
蒸箱调节到过温蒸模式，110度，蒸制10分钟。
蒸好的鲈鱼取出，拣去葱姜，用叉子将鱼肉剥离成鱼丝待用。
将火腿、香菇、笋分别切成丝。
锅内倒适量清水，下香菇、笋丝、火腿丝，煮沸后下入鱼肉，加入白胡椒粉和盐，中火煮至沸腾时加适量水淀粉勾芡。鸡蛋打散，一边入锅一边快速搅散。
关火装碗，撒适量醋即可食用。
槐花三吃
淡香隽永，堪比梅花三弄
用料：
一大盆槐花
六七个鸡蛋
若干勺面粉
做法：
槐花摘洗干净，晾一会
槐花糊塌子：取大半碗槐花，加鸡蛋和面粉和匀
再加入适量水活成面糊，加少许盐糖调味
平底锅放少许油，小火煎至成型即可。
槐花摊蛋：取大半碗槐花，打四只鸡蛋，加盐糖搅匀。
平底锅加油煎至两面金黄即可。
蒸槐花饭：尚未完全晾干的槐花，加两勺面，搅拌均匀。
蒸锅铺湿笼屉，上汽后蒸十分钟即可。砸点蒜泥，用生抽、糖、醋、香油做蘸料蘸着吃。
麻薯夹心可可全麦软欧包
欧式面包是以德国的碱水面包（Prestrel）、法国的长棍面包(Baguette)、奥地利的烤恩杂粮面包等为代表的欧洲人常吃的面包，在原料选用上与国内面包有很大区别。一般说来，欧式面包都是个头较大，份量较重，颜色较深，表皮金黄而硬脆；面包内部组织柔软而有韧性，没有海绵似的感觉，空洞细密而均匀；面包口味为咸味，面包里很少加糖和油；通常习惯将小面包做成三明治和大面包切片后再食用。欧式面包的吃法非常讲究，经常会配上一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜等。
用料：
#面团#
150g高粉
50g老面
50g全麦面粉
20g奶粉
15g可可粉
30g黄油
50g鲜奶
50g淡奶油
1个鸡蛋
3g盐
30g红糖
2g酵母粉
#麻薯#
60g糯米粉
20g玉米淀粉
30g淡奶油
150g鲜奶
30g白砂糖
10g黄油
30g红枣（去核用剪碎）
30g核桃仁（切碎）
20g黑芝麻（炒熟）
30g果酱
做法：
将老面撕开一块块放入活面机，除盐、黄油外，所有材料混合，揉一个活面程序，放入室温软化的黄油和盐，再揉至完全阶段，室温25一28(度)，发酵到2倍大
将麻薯的原料全部混合（除黄油外），开锅蒸20分钟，开始要用筷子搅拌，出锅后放凉加入软化黄油揉匀
将面团擀成长方形20X30（cm），麻薯铺在上面，抹上一层果酱撒上红枣、核桃碎、黑芝麻
从长边开始卷起，收好口 
放入烤盘， 烤箱放碗热水，调到发面档进行二次发酵
发酵到2倍大，用筛子撒上一层面粉，用刀子划出自己喜欢的浅口
烤箱中层，上下火160度，30分钟
完成
网红云朵蛋☁️
人见人爱的☁️云朵蛋，做起来非常简单，唯一的需要注意的就是烤箱温度的把控，很多厨友推荐150度来烘烤，但我建议140度就好，并且不要离烤箱顶部太近，这样就能保证蛋白第一次烤出来不会变黄，还是白白的云朵最完美。大家都是冲着这颜值来的，不是吗？😂
用料：
1个鸡蛋
烤箱打蛋器
做法：
打蛋器是最重要的工具，烤盘，烤纸
将蛋黄和蛋清分离开（这个是个技术活😂）
用打蛋器将蛋清打至硬性发泡
硬性发泡就是提起来会拉出尖尖的头
将打发的蛋白放到烤纸上面，中间掏个洞
烤箱140度预热好后放入烤盘
烤6分钟左右（注意烤盘不要离上面太近，否则很容易烤黄）
拿出蛋白
轻轻放入蛋黄（是不是超级可爱🤩）
再将烤盘重新放入烤箱，150度6-8分钟即可
香辣红油
颜色鲜亮，辣味足，
用料：
2500g菜籽油
500辣椒碎
各少许葱 姜
各少许八角桂皮香叶等
2把熟芝麻
做法：
温度计准备好  单靠感觉来确定油温不太靠谱
辣椒碎
熟芝麻
油烧热到冒烟，冷却几分钟，放入葱姜炸香，捞出，再稍冷却倒入香料浸泡5分钟捞出 晾晾到120℃左右倒入有3分之一辣椒碎的不锈钢盆里，搅拌一下，再倒入3分之1辣椒碎搅拌，最后加入剩下的辣椒碎，撒上熟芝麻，搅匀，放置  浸泡  等待上色入味
浸泡一个小时后的，入色还可以
全麦面包
关心孩子，自然还要关心孩子的健康成长，怎么吃的健康也非常重要。如果能自己做，当然可以减少很多对孩子健康不利的添加剂啊。但是有些时候，食物确实很健康，但是味道不怎么好，特别是小孩，很我们大人不一样，他们说的好吃确实是真正的好吃，非常客观的。比如全麦面包，口感有点粗，很多孩子不喜欢，那我们怎么想办法改善口感呢？动动脑筋么总有办法的啊哈哈！看看今天我给大家推荐的100%的全麦面包。
用料：
500克全麦面粉
220克水
一个鸡蛋
15克黄油
80克蜂蜜
6克酵母粉
4克盐
一大把核桃
一大把葡萄干
做法：
把面粉，鸡蛋，发酵粉，盐和蜂蜜放入面包机，加入水开始搅拌20分钟
加入黄油继续搅拌10分钟后放入核桃和葡萄干继续搅拌10分钟
把面团取出放入另外准备好的容器里，冷藏发酵12个小时，冰箱的温度为6度
从冰箱里拿出发酵好的面团回温，我这里温度是18度，回温用了4个小时
把面团再揉一下排气后整成圆形，再发酵半个小时左右后割包
烤箱预热200度，中层烤35分钟
南瓜蛋奶燕麦小马芬！无糖无面粉！
想吃甜甜的东西 因为没有面粉了 刚好有吃不完的南瓜 感觉可以操作一波 居然超级好吃！
用料：
一碗（随意啦）南瓜
随意牛奶
随意燕麦
2个鸡蛋
随意黄油
做法：
南瓜去皮切切切 小块一点好熟
微波炉叮叮叮 大概3到5分钟吧 自个儿估摸着来
扔进榨汁机搅搅搅 再加一大块黄油搅搅搅 因为南瓜很烫 黄油扔进去很快就融了 燕麦倒点进去再搅搅搅 觉得太干就加点牛奶搅搅搅 
然后就变成了酱紫！南瓜泥！然后把俩鸡蛋磕进去再手动搅搅搅 应该也可以直接用榨汁机 但我就很喜欢搅鸡蛋哈哈
马芬盘抹油啊先抹油！我忘记了 最后拿出来全粘住 然后倒入装盘啦
做作的我当然还要做作的点缀一下哈哈哈 加了燕麦 加其他东西也可以 坚果啦奇亚籽啦果干啦
我是180度烤了15分钟吧 反正也是随意的 南瓜本来就熟的 只要烤成型就可了 真的 很！好！吃！特别是放进冷藏以后再拿出来吃 冰冰凉凉 软软绵绵 一口融化 全程没有加糖但是真的很甜！！！高蛋白低碳水不浪费粮食 节约小能手就是我了哈哈哈
百里香烤芹菜根
用料：
一坨芹菜根
一勺核桃碎
随便百里香
随便黑胡椒
随便盐
半勺醋
半勺橄榄油（核桃油）
做法：
芹菜根长这样。。。不发的话你们见到肯定是不会买的
去皮切块拌橄榄油（有核桃油更好）和胡椒盐入烤箱
425℉烤45分钟，20分钟的时候拿出来喷点醋翻个面儿。撒核桃碎和百里香
如果有新鲜百里香的话出炉撒一点更好
干煸双菇鸡块
干煸鸡块吃过，辣。
蘑菇香菇烧鸡，吃过，好像加水用煮的较多。
今天咱结合一下这两道菜的做法。
干煸，一直对“干煸”做法的菜很有好感，总觉得那就是好吃美味的代
用料：
适量鸡肉（用鸡腿也可)
适量新鲜香菇
少许料酒
少许生抽
少许蚝油
适量盐
少许糖
少许姜
少许葱
少许芝麻油
做法：
鸡洗净沥水切小块、蘑菇香菇洗净沥水切片、姜切片、葱白切段
锅中放油，8成热后放入鸡块，大火翻炒，煸去鸡肉的水分，一直炒到鸡肉表面略焦
放姜葱，小火继续拌炒8到10秒,加料酒，小火翻炒两到三下
放蘑菇香菇，拌炒至断生,加适量蚝油、生抽、盐、糖（少许即可，蚝油是带甜味的）
大火拌炒至完全入味,出锅前滴上几滴芝麻油
阿胶膏
用料：
500g阿胶
750g即墨老酒
500g炒熟黑芝麻
500g和田大枣切片
100g枸杞
250g冰糖
500g核桃仁生的即可
一瓶玫瑰酱
做法：
提前准备好的辅料，一定要干的。不能有水份。阿胶可提前一天用黄酒泡上。也可到药店打成粉末。大火将黄酒烧开。倒入冰糖，冰糖溶化，小伙慢熬，不停搅拌。防止糊锅！熬到阿胶挂旗！
将辅料放入不停翻炒，所有料被包裹住即可。

盒子内涂抹香油，以防粘盒子！开盖凉透即可！
宅家第二十天—白汁芝士牛肉焗饭
好啦
宅家第二十天
很多东西都不齐全
家里没有黄油、没有海鲜、没有很多东西的时候
还是可以做出想吃的

白汁焗饭
搭配随机，一切蔬菜肉类自由组合
正宗做法用黄油会更加超级香
用马苏里拉奶酪会拉丝更好看
可是，花生油也是OK的
普通芝士也没问题的
来
做一盘吧
用料：
1大碗米饭
1-2个西红柿
1/2个洋葱
适量牛肉碎
适量花生油
适量蕃茄酱
适量芝士
适量淡奶油
适量牛奶
适量盐和糖和黑胡椒
1-2只鸡蛋
2小勺面粉
做法：
剩饭一大碗，稍稍摊开一下，把鸡蛋拌进去，这样的好处是饭粒和鸡蛋会更均匀混合，不容易粘锅而且省油。（白汁焗饭挺腻的，可以少油就少油），拌好后放在一边待用（不加鸡蛋或者加其他火腿培根都可以，随意）
番茄和洋葱切碎备用，分量随意
牛肉剁碎备用，分量随意，喜欢吃肉就多加
热锅 少油（不粘锅最好），把米饭炒干身一点，慢慢炒，加一点点就可以了，因为等下酱料有味道
乘出备用，放凉没关系，等下要进烤箱
另起一锅，加花生油（这里正宗要用黄油，家里用完了，花生油玉米油大豆油都可以，茶油菜籽油不建议，味道太大）热锅，洋葱碎先炒到微黄出香味
加牛肉碎，炒至干身微焦
然后加番茄碎
秘密武器，m记番茄酱，年前吃薯条剩下的，刚好用上，有茄膏就更好，最后用了6包
加适量清水煮沸，慢火，收汁
这个状态差不多了，加糖 盐 黑胡椒调味，咸淡按个人喜好就好
均匀铺在米饭上面。这时候可以打开烤箱预热，上下火200度
家里有芝士粒可以加，不加也完全没问题
洗干净锅，加一点花生油，保持小火，加2小勺面粉（豆粉低粉中粉高粉都没问题），搅拌
加适量牛奶和淡奶油混合物，喜欢口感轻盈的，牛奶多一点，喜欢香一点浓稠奶香味重的，淡奶油多加一点
小火保持搅拌到这个状态，可以加一点黑胡椒，不加也可以
把白汁倒在番茄肉碎上，再撒上任意芝士片或者马苏里拉奶酪（会拉丝），如果没有芝士，不加也没问题
进烤箱，上下火200度，烤15-20分钟，可以自己观察上色状态
出炉，香到晕
开吃吧，随便想想明天吃什么
营养小面鱼
来开罗工作快一年啦，每天都会给自己做一道喜欢的中国菜，想念祖国的味道！
用料：
100克面粉
1个西红柿
1根火腿肠
1根胡萝卜
1小把豌豆
1小把玉米粒
3朵鲜蘑菇
适量盐
适量生抽
适量玉米油
适量芝麻油
1根葱
2根蟹柳
适量亨氏番茄酱
做法：
100克面粉（我做的是一人量的）加水和成稍硬点的面团，揉光滑，用保鲜膜包住醒15分钟。搓成细长条，用刀切成小薄片，在寿司帘上用拇指按压卷起，就是好看的螺纹了！
西红柿、胡萝卜、火腿肠、蟹柳切丁，蘑菇切片备用（我还用胡萝卜和香菇凹了个小造型），买的现成的豌豆和玉米粒。
锅内放少许油，放入西红柿丁翻炒出汁，加入胡萝卜粒、火腿粒、玉米、豌豆继续翻炒1分钟，加入一大勺番茄酱，倒入开水，漫过食材即可（喜欢汤多的可以多加点），大火煮开，加一小勺生抽和适量盐调味，放入蘑菇，继续小火煮5分钟。
另起一锅煮搓好的小面鱼，中间加一次水，小面鱼全部漂起来即可。
将煮好的小面鱼捞入煮好的汤里，放入蟹柳再煮一分钟，盛起时撒上葱花，滴几滴麻油！可以吃啦！
倾倒众生的东坡肉
本菜谱来自刘小溜爷与小伙伴合作的美食微信公众号FusionYO，小范大厨原创。

东坡肉，从古至今就是一道令无数风流人物竟折腰的美食。既然叫东坡肉，当然与众所周知的宋代大文豪苏东坡脱不开关系。大家都知道东坡兄才高八斗，作文名列唐宋八大家，作词与辛弃疾并为双绝，书法与绘画也都独步一时。可是你们知道吗，人家的厨艺也是一绝哦！

当年苏东坡杭州为官，整治西湖立了大功，除葑田，疏湖港，堆筑长堤，建桥通湖，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田，后来形成了被列为西湖十景之首的『苏堤春晓』。老百姓为了表达感激之情，听说东坡爱吃红烧肉，不约而同地给他送猪肉以表心意。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共用才对，就叫家人把肉切成方块块，用自己的家乡四川眉山炖肘子的方法，结合杭州人的口味特点，用文火焖得香嫩酥烂。他曾作诗介绍他的烹调经验是：『慢着火，少着水，火候足时它自美。 』烹制好之后，连酒一起，分送到每家每户。他的家人在烧制时，把『连酒一起送』领会成『连酒一起烧』结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，一时间众口赞扬，趣闻传开。

有家饭馆老板瞥见商机，请来名厨，按照苏东坡的方法制成『东坡肉』，于是饭店从早到晚顾客不断，生意格外兴隆。别的饭馆一见也纷纷效仿，『东坡肉』遂成了杭州第一大菜。后来，『东坡肉』越传越广，越做越精，成为风靡全国的一道名菜。

小范大厨是FusionYO的特约大厨，他带来的这道东坡肉，选材就毫不马虎，买的是上好的黑豚猪肉, 肉质尤其甜美，然后再使用砂锅小火慢炖数小时，最后切片与荷叶饼共食 (荷叶饼可自做，或大多超市有卖)，入口即化，肥而不腻，酥烂不碎，沁人肉香携带着浓郁酒香，真是好吃醉了！！！作为一道绝对上得了台面的大菜，食肉狂魔们一定要好好学起来，待之后各种聚会趴体露一好手，想一想都觉得自己帅呆了！
用料：
500 g五花肉 (黑豚猪肉为佳)
2 - 3根小葱
1小块生姜
1杯 /cup （视砂锅大小)黄酒
2 汤勺 / table spoon糖
2 汤勺生抽
1 汤勺老抽
适量荷叶饼 (选用)
做法：
用细线把五花肉绑个十字捆起来。
生姜切片，小葱切段压扁，一起垫于砂锅底部。
把整块肉放入砂锅中，倒入黄酒直到浸没肉的2/3的高度，再加两汤匙的糖。
大火烧开后，加盖转小火焖煮30分钟
30分钟后，翻面，直接将一勺老抽，两勺生抽倒入锅中的汤汁里，尽量避免倒在肉上。
继续炖煮片刻，不时将汤汁淋在肉上，让肉更入味。
再煮40分钟，将肉翻身上个色，然后取出放上蒸锅大火蒸半小时至一小时。
最后从蒸锅中取出肉用快刀切片盛盘。
剩余的汤汁丢掉姜葱，用中小火进行收汁直到大量水分挥发变成粘稠状就好。
将酱汁趁热浇在切好的猪肉上。
如果家有荷叶饼的话，蒸一蒸夹着吃，也是很棒的选择哟！
炒疙瘩
用料：
1根胡萝卜
1根黄瓜
一小把蒜苗
50克肥肉丁
1500克面疙瘩
3根青蒜
8瓣大蒜
半勺老抽
2勺生抽
1勺黄豆酱油
三分之一勺蚝油
少许盐
香油
做法：
配料都切丁
疙瘩煮八成熟，过凉水，沥干水分
煸炒肥肉，肉丁焦黄后捞出
煸炒胡萝卜丁，蒜苗丁
加入疙瘩翻炒，倒入料汁儿，放入黄瓜丁翻炒，放少许盐，放入青蒜段，蒜末，淋入香油出锅
成品
吃的时候配腊八醋
清新的草莓米饭瑞士卷
冬季就是要吃草莓，红颜的最为喜欢，瑞士卷里夹着草莓，味道清新不腻，这次换了米粉来做，口感略微不同，也很棒，最为下午茶点，很好很喜欢～
用料：
4只鸡蛋
80克米粉
15克（蛋黄用）细砂糖
35克（蛋白用）细砂糖
30克色拉油
60克鲜牛奶
200克淡奶油
15克细砂糖
适量鲜草莓
做法：
准备工作：蛋黄和蛋白分离 分别装进干净的盆中；米粉过筛两次；烤箱170度预热。
蛋黄中加入糖搅拌至粘稠。
分次加入色拉油拌匀后倒入温牛奶拌匀成米汤状。
筛入米粉混合均匀至无干粉状。
蛋白打粗泡后，加入1/2糖，打至细腻。
再倒入剩下的糖打成湿性发泡。
取少量蛋白霜与面糊混合均匀后。
最后与剩下的蛋白霜混合成均匀细腻的蛋糕糊。
将蛋糕糊倒入烤盘里抹平，轻震几下。170度烤15分钟。
放温热的蛋糕片上色面朝上，抹上打发好的淡奶油，铺上洗干净擦干水份的草莓，内卷法卷起来。
卷好后，收口朝下，包上烤纸放进冰箱冷藏定型一小时。
牛奶莲子炖蛋
用料：
2只鸡蛋
200ml牛奶
50ml水
35克白砂糖
16粒莲子
做法：
莲子煲煮10分钟后清洗去芯放入炖盅，开启炖锅大火煮开。
50ml水＋200ml牛奶+两只鸡蛋＋35g砂糖混合搅拌均匀
将步骤二的蛋液过筛
将过筛后的蛋液倒入炖盅，洒入红枣，盖好，隔水蒸20分钟。
透着莲子清香的牛奶炖蛋。
焗烤脆燕麦椰丝核桃南瓜泥
之前在朋友家吃到红薯泥焗烤的，觉得很好吃，问她方子，她说她也没有什么具体的方子，份量都是看心情放的。。。
刚好家里还有南瓜，于是我自己回来琢磨了一下南瓜泥估计也会好吃。随便翻了一下网上的recipe，感觉这个菜挺随意的，的确不太需要多准确的方子，所以我也就自由发挥了。份量也许不太精准，但是我觉得做出来都很好吃。主要问题就是南瓜泥别太稀，放牛奶椰奶什么的时候悠着点就行。
这个焗烤脆燕麦椰丝核桃南瓜泥，不管热吃冷食，早餐或饭后甜点都完美契合，而且还很健康很满足。。。
用料：
这层可选择省略【第一层面包底】
两三片切小块任何吐司面包
【第二层南瓜泥】
约500g南瓜
15g融化成液体椰子油或黄油
50g室温软化打散奶油芝士
10g红糖(没有白糖也行)
5-10g炼奶(不喜太甜可省略)
一小撮盐
一茶匙香草精
1个或半个打散加入鸡蛋
30-50g看浓稀情况慢加牛奶或奶油或椰奶
【第三层燕麦椰蓉核桃】
60g燕麦
40g无糖椰蓉丝
15g红糖(没有白糖也行)
30g融化成液体椰子油或黄油
10g牛奶或奶油或椰奶
30g核桃
做法：
南瓜上锅蒸熟备用。
准备好各种原材料。
里面忘记照面包吐司片了，不过面包底这一层可按自己的喜好选择省略。
南瓜右边的大zip bag是我打散的红糖粉。左边的小zip bag里面是核桃。
面包吐司片切小块，铺在最底层。此步可省略。
南瓜压碎，加入南瓜泥的各种原材料。没什么特别的讲究。就是奶油芝士最好室温软化打散了以后再加入。 还有不喜太甜的可以不加炼奶。
还有就是牛奶或奶油或椰奶完全依个人喜好选择，喜欢低热量一点的就加牛奶，喜欢奶味重一点就加奶油，喜欢椰子味重一点就加椰奶。 或者你一样放一点也行。
最后再放这些液体，一边加一边搅拌，不要太稀即可。我这个约放了50g液体，可能外加这种南瓜水分较重，南瓜泥看着稍微稀了一点点，但是焗烤出来之后也还好。
把南瓜泥铺在面包块上。
混合顶层燕麦椰蓉核桃层的各种原材料。 图片可见我的椰子油没有融化就加进去了，导致搅拌的时候干干的比较不容易搅拌均匀。 大家可以先把椰子油或者黄油融化成液体了再加入，再加约10g的牛奶或者其它液体，好搅拌均匀。
燕麦椰蓉核桃层搅拌均匀。可以用手搓揉比较快。
均匀铺撒在南瓜泥上面。烤箱预热375℉。
烤20分钟左右，表面呈焦黄色即可出炉。
燕麦和核桃焦焦脆脆的，椰蓉丝香香的略带嚼劲。南瓜泥软软糯糯奶香味十足。 
热吃冷吃都特别好吃。。。
再来一张，啊，张嘴啊～
炝拌生菜
用料：
2棵生菜
6-8粒大蒜子
1勺花椒
10-20个干辣椒
少许调和油
少许香油
1勺辣椒油
少许蚝油
2勺生抽
1勺陈醋
少许盐
1勺糖
做法：
生菜洗净，控干锅水，备用
大蒜子切碎，干辣椒切段，备用
陈醋1勺+生抽2勺+耗油1勺+糖1勺，调成酱汁备用，试一下味道，根据个人口味调整酱料。
把调和油+香油+辣椒油+花椒油，调成混合油
小火热锅，放入大蒜子沫，爆香
再放入辣椒段和花椒粒爆香，关火倒入混合酱汁，拌匀
将最后混合酱汁油倒到生菜上，拌匀，可以开吃了
老陕家常豆腐脑
用料：
500克黄豆
3g内脂
克卤汁:
个大料配方:  八角  两
片                香叶   三
粒               花椒   十
干               尖椒   三
量               小茴香 适
克               老抽    20
克               生抽    20
克               鸡精    5
克               味精    5           
克               白糖     5     
做法：
一斤好黄豆，泡好备用！！
磨浆(一斤豆子出浆5.5斤，最为合适！！)
浆豆浆烧开！
把开豆浆凉至85度！！温水把内脂化开，倒入豆浆内！顺方向搅拌！！
静置15分钟，豆腐脑就好了！！
卤汁见豆腐脑卤汁篇
加上料水，熟黄豆，榨菜，香菜，香油，辣子油，就可以开吃了！！
超软的披萨饼皮
用这个方子，厚厚软软的饼皮，很松软很松软

量是2个大方盘的量
用料：
烫种面团
68克开水
50克高粉
主面团
400克高粉
50克糖
18克奶粉
12克鲜酵母
40克全蛋液
220克水
35克黄油
7克盐
做法：
做法同普通面包一样，
风炉，160℃，30分钟
可以做百搭的底
迷你版 珍妮可可曲奇
用料：
125克黄油
5克可可粉
37克代糖（爱乐甜）
1克盐
10克水
25克玉米淀粉
125克（我用了135 可自行添加10克）中筋面粉
15克奶粉（安佳脱脂）
做法：
黄油充分软化 不要呈膏状 我是在烤箱60度左右软化一个小时左右
黄油加代糖打发体积发白膨胀变大  注意：打发非常重要 不要打过也不要没充分打发
10克水加1克盐搅匀加入打发的黄油中再开7档高速打发 
把粉类加入黄油中 再开1档搅匀 然后用刮刀拌匀 用抹面的方式去拌 如果感觉有的发硬可以隔热水拌   拌好的面糊是不软不硬的状态 有点像冰淇淋 
加入裱花袋 挤成你自己满意的形状即可 烤箱预热 120度60分钟 根据自己家的烤箱去适当调节 不要温度过高 容易造成表面上色过度里面不熟
烤河粉
用料：
500克河粉
2勺油
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
半勺孜然粉
半勺辣椒粉
半个洋葱
做法：
河粉加入生抽、蚝油、盐、食用油拌匀，冷藏一小时。
烤盘铺锡纸，刷少量油，铺上洋葱丝，然后把拌好的河粉均匀的摊开铺在上面，撒上孜然粉和辣椒粉，放入烤箱上下火180度烤10分钟。（具体时间看自家烤箱的脾气）
取出撒上白芝麻再烤三分钟即可。
西瓜夹心蛋糕
高热量的蛋糕遇上清凉止渴的西瓜，产生了一种非一般的感觉
用料：
奶油300ml六寸戚风蛋糕一个
芒果一个西瓜300g
做法：
蛋糕分成两片
西瓜切片备用，根据自己喜好增减份量
西瓜片放在蛋糕上面，我放了三层，因为切得比较薄
加上第二片蛋糕，撒一些芒果粒，然后挤奶油
完成
切面
罗汉果玫瑰乌梅汤
在这初春的季节我给大家推荐清热去火、清肺利咽、化痰止咳、润肠通便茶饮。罗汉果玫瑰乌梅汤这款汤适合春季饮用具有清热去火、清肺利咽、化痰止咳、润肠通便的功效，对于急性扁桃体炎、百日咳、咽喉炎有缓解治疗的功效。
用料：
1/2块罗汉果
3颗乌梅
4朵玫瑰花
0.5克甘草
清水
做法：
罗汉果去皮后取一半瓤子，乌梅、甘草、玫瑰花洗净
先将罗汉果肉、乌梅、甘草放入锅内加入清水煮15分钟左右
之后将玫瑰花放进去继续煮1、2分钟后关火即可
Broccoli Dipped in Cheese Milk Soup
牛奶，芝士，蔬菜可能是西餐比较常见的搭配
用料：
芝士粉
碎芝士
西兰花
牛奶
胡萝卜
蒜粉
做法：
将西兰花和胡萝卜煮到松软的程度，备用。芝士粉与牛奶混合。将拌好的芝士粉奶加入西兰花和胡萝卜中。
将食材放入烤盘,并在上面放入碎芝士和蒜粉。200℃, 45-50分钟
东北乱炖 一锅出
北京疫情又起
but 我想吃乱炖
用料：
500克豆角
400克排骨
一根玉米
一个土豆
一粒八角
十五粒花椒
三分之一葱
3片姜
2勺生抽
10瓣蒜
50克五花肉
2勺豆瓣酱
适量胡椒粉
做法：
备料 豆角 玉米 南瓜 土豆 排骨 五花肉 葱姜蒜末 六月鲜豆瓣酱 花椒大料
排骨焯水
凉锅热油，下花椒大料胡椒粉
五花肉炒至变色蹦皮
放焯水后的排骨和五花肉油锅一起炒
翻炒一分钟后，放全部葱姜蒜末，加一点一品鲜or酱油
翻炒均匀
下豆瓣酱
炒香香，翻均匀
所有蔬菜入锅，翻炒均匀
等豆角从浅绿变翠绿
加水啦，淹没所有食材
大火煮沸，转中火煮15分钟
汤差不多剩下一半的时候，开盖，大火收汤
基本成品就是这样
排骨很嫩，玉米入味，南瓜软糯，豆角香香。觉得不够咸就在出锅前放点盐
差不多可以出三盘
小葱拌豆腐
用料：
根小葱
一块豆腐
适量油
适量盐
香油
做法：
葱切碎，喜欢吃葱就多放点，豆腐可以先弄碎也可以后来弄。
把葱碎放在豆腐上，放入盐，花椒粉，酱油，香油或者熟豆油，用勺子把豆腐弄碎，并搅拌。
倒笃菜闷蚕豆
又是一道夏天时令菜，鲜香软糯（有干锅就可以放干锅里，或者也可以放砂锅里，小火烧着吃更香）
用料：
蚕豆
雪菜/倒笃菜
盐
糖
油
料酒
做法：
锅中放少许油，蚕豆下锅平铺慢慢煎到表面变硬
捞出沥油，留少许底油把雪菜爆香后下蚕豆不停翻炒
喷些料酒，放盐和少许糖调味，小火不停翻炒一会即可出锅
番茄芝士炖鸡肉
用料：
1个番茄
1个鸡腿
做法：
鸡腿去骨 用盐腌制30分钟
番茄去皮切丁
黄油煎鸡块至熟 捞起
蕃茄丁入锅炒软 加一点盐 
放入鸡块 炖15分钟 收汁后加入马苏里拉芝士 出锅
零食物语丨无油低脂香酥洋葱圈
⚫︎总有那么几天想吃油炸的食物又怕脂肪高、热量高不健康，就耽误了进食美味。所以今天教大家学的这一款，无需一滴油就可以做出有香酥又可口的洋葱圈，特别适合怕长肉肉的姑娘们和喜欢“高热量”的小朋友们！但是我们拒绝油炸，健康生活 ACA  高颜值空气炸烤箱是洋葱圈酥脆的秘密武器
⚫︎超级简单，厨房小白0失败哦！！！结合文末小贴士提高成功率
用料：
1～2个洋葱
1小勺盐
1小勺胡椒粉
1个鸡蛋
多半碗面包糠
多半碗玉米淀粉
做法：
洋葱横切成片儿再一个一个取出洋葱圈，放入容器里加入一小勺胡椒粉
再加入一小勺胡椒粉搅拌均匀，腌制十分钟左右。
腌制好的洋葱圈儿裹上一层玉米淀粉。
再裹上一层蛋液。
接着裹上一层金黄色的面包糠。
把制作好的洋葱圈摆在空气炸篮中，放入空气炸烤箱中层。
用空气炸模式180°，15分钟即可。
烤好后搭配番茄酱或者任何你喜欢的酱料都很好吃。香酥可口，而且不油炸吃起来不腻喔。
近距离来一张成品图
酸豆角腌制(超简易)
自己腌制干净又健康
用料：
一斤豆角
6瓣蒜
克盐
做法：
酸豆角去头去尾，晾干水分（我一般是提前一晚上洗好，在阳台在晾一天）
水分晾干后切小段，大蒜拍碎，倒入三小勺的盐，搅拌均匀
用一个无油无水的容器密封放至1周，在过程中酸豆角会发酵变酸，夏天的话发酵3-4天可以酸度我觉得刚刚好，如果不是夏天建议腌制1周以上，可以开盖尝一尝，觉得不酸继续腌制，发酵到自己喜欢的酸度，如果觉得太酸可以用清洗冲洗两次
贰哥私房菜｜在家也能轻松搞定川味经典小吃 成都特色甜水面
昨天把复制酱油的做法放了上来，加上之前跟大家分享的红油的做法，有了这两个东西就可以兴风作浪了，所以今天它来了 - 《甜水面》
用料：
250克棒棒面（煮熟后）
30克复制酱油
30克辣椒油
30克辣椒油
10克芝麻酱
10克蒜泥
3克味精
0.5克花椒面
适量油酥花生
做法：
菜市场找一家卖面的，然后跟老板说你要一把最粗的面。
面条开水下锅，撒入少许盐，煮开后淋入少许冷水，反复几次，等面条煮过心后捞起滤干水份。
趁热往面条里倒入少许食用油
然后用筷子拌匀，面条挑起来的同时用电风扇吹，让其快速降温。
复制酱油、辣椒油做法参考我之前分享的菜谱
将复制酱油，芝麻酱，蒜泥，红油，味精和花椒面倒入碗里搅拌均匀。
然后把调料淋在面条上，撒上适量油酥花生即可。
苹果泥吐司
冰箱里有一罐吃不完的苹果泥，好久没做吐司了正好用它来做百搭的吐司吧！这款吐司比一般的吐司低糖低油，却不失它的柔软与香浓；苹果营养护胃，利于消化，真的是不错的选择呢！
方法直接法 modified straight dough 
用量是一个450g的吐司。图片只是方便看步骤，实际我做了三倍的量。
用料：
50g苹果泥
265g中精面粉
2g速溶酵母
20g糖
2g盐
15 g无盐黄油
50 ml温牛奶
适量（看步骤）水
1/3颗鸡蛋
做法：
准备材料，黄油室温静置软化，如果用鲜苹果直接去皮切丁，50g放微波炉叮软，料理机打碎，冷却，注意不要加水！(请看贴士）
厨师机或搅拌盆内放牛奶，酵母，鸡蛋，苹果泥，搅拌均匀
接着放面粉，糖，盐，搅拌至牛奶被吸收放黄油，继续搅拌，至黄油被吸收。约2至四分钟，手揉略长。
这一步，依面粉干湿度加水，边揉边加，直到基本三光，我加了50ml水，厨师机揉了约五分钟
温暖湿润处发酵至两倍大，用手轻轻打出气体，注意轻轻。然后滚圆，盖湿布，案板静置15分钟
重要一步：Final shape,最终整形，这步预约烤箱180度。将面团返面，擀成长方形，长约与吐司盒等长，宽度略短。从靠近身体的长的一端将面团卷起，接口处大指与食指捏合。接口朝下放入事先涂抹黄油的吐司合，如果长度超长则往里弯一弯即可。
两端收口过长，往里收口。接着进行最终发酵，发酵至面团稍稍突出盒顶，注意不要发过了。
刷蛋液，如果要美观就用小刀在表面顺着长度划一道。180度烤大概30至四十分钟，脱模切片享用吧。
焦糖布丁
微苦的焦糖搭配奶香浓郁的鸡蛋布丁。

操作简单，适合初学者。

配方来自《小岛老师的蛋糕教室》，减少了用糖量。
用料：
布丁原料：
150克全蛋（3个）
42克蛋黄（2个蛋黄）
460克牛奶
40克淡奶油
70克细砂糖（原配方120克）
1小勺香草精
焦糖原料：
45克细砂糖
30克热水
做法：
先做焦糖，45克用中小火加热，木铲搅拌，颜色发红后火关小。不要用不粘锅，我用了雪平锅。
糖变茶色后关火。加入30克热水，快速搅拌。我是这个状态关火的，时间长会过苦。加水的时候，会溅得厉害，注意不要被烫伤。
枣红色的糖倒入模具，模具是用了一次性能进烤箱的铝箔布丁杯。
这次焦糖倒得有点多了。
再做布丁，先来三个全蛋。
再分两个蛋黄，用分蛋器比较方便。
搅散鸡蛋后加入40克糖，再搅拌均匀。搅得时候注意不能出泡，打蛋器不能离开盆壁，左右搅打。打至砂糖融化，蛋液清澈。
称好牛奶、淡奶油、剩下的30克糖和一小勺香草精倒入锅中小火加热至40-45度。
边加热边搅，一定要让糖融化。温度不能太高。加热完用细眼筛网过滤一遍，这个步骤不要省，是做出光滑布丁的关键。
加热好的液体倒入布丁杯，要轻轻倒，以免把焦糖冲散。
这个量差不多能做7个，我这个杯子的容量是125ml的。我倒了6加2个半杯。150度烤箱预热，烤盘中加入1.5厘米深的50度热水。书里写要盖个烤盘，我是在烤箱的上层加了一层烤盘。
140度烤45分钟。小岛老师配方里是150度40分钟。烤完的样子。
我的模具有棱，光滑会更好看。用小刀沿布丁杯壁刮一圈，倒扣在盘子上。
切面很细腻，没有气泡。
酸菜版酸汤肥牛
用料：
瓣蒜
个小米椒
克盐
克肥牛
豆瓣酱
东北酸菜
做法：
蒜末小米辣下锅炒香，加入豆瓣酱翻炒，再加入酸菜，酸菜炒熟后加水适量，水开后放入肥牛，肉变色关火出锅。大功告成，可以根据自己口味加盐和醋
芹菜肉冰花煎饺
用料：
300 g猪肉
200g芹菜
少许老抽
4g盐
少许香油、葱姜末
2g花椒粉
400g面粉
适量凉水
冰花用淀粉10g
做法：
1、面粉加凉水，一定慢慢添加，揉匀，放置一旁醒发。
2、猪肉切丁，葱姜切末。
3、热锅加油，放入猪肉丁，炒至变色，加老抽，放入葱姜末，继续煸炒一会，关火放凉。
4、芹菜切好，倒入香油拌匀，和猪肉丁拌到一起，加入花椒粉和盐。
5、面团弄成比水饺皮略大些，包入馅料，制成大饺子。
6、不粘锅加热，倒入适量油，至七成热，放入饺子，待定型后，倒入淀粉水(淀粉10g:100g冷水)，水量约至饺子的三分之二处。
7、中火慢慢把水靠干，临出锅前淋少许花生油，此时煎饺底部已成冰花状。关火，拿一大盘子扣在煎饺上，把锅顺势翻过，漂亮的、香喷喷的冰花煎饺就制成啦！
大列巴吃法 蒸着吃
简单易做
用料：
2片切片大列巴
1个鸡蛋
一点点黑胡椒
做法：
无油煎蛋
之前的大列巴切片保存在冰箱冷冻啦 也不用拿出来解冻
直接蒸 蒸就会吸收水份哦 我个人觉得ok
吃起来真的像发糕的味道 哈哈哈哈
我中间夹了一个无油鸡蛋 鸡蛋上就撒了点黑胡椒
好吃！很饱腹！
蒸过后口感没有那么粗糙了[大笑R]
推荐试试看👏
西红柿🍅鸡蛋面
任何时候一碗热气腾腾的西红柿鸡蛋面永远是最温暖的选择，特别是在寒冷的季节，一碗汤面下肚，身心都暖了起来。

这碗西红柿鸡蛋面食材很简单，做法步骤不多，是入门级菜谱。

这道菜适合任何人，家里老人和孩子更是再好不过，每次做，全家都是光盘结尾。
用料：
3个西红柿🍅
1份面条🍜
3个鸡蛋🥚
少许盐🧂
少许香菜🌿
少许糖🍬
少许蒜🧄
做法：
西红柿切小块，大概拇指大小，这样既方便炒出西红柿汤汁，又保持一定的西红柿颗粒感。
切少许蒜和葱白
准备三个鸡蛋，打散
准备少许香菜，切小段
热锅下油，倒入切好的西红柿块，翻炒一小会。
加入葱白、蒜、盐、糖继续翻炒。
炒出西红柿汁后加水，不要全部炒成西红柿泥，留一定的颗粒吃起来更有口感。
水开后下面条，粗细面条都可以，家里既有的面条就行。
煮面过程中，分三次加入少量水，这样煮出的面条更有嚼劲。煮熟后倒入鸡蛋液和香菜，关火。
一碗香气腾腾的西红柿鸡蛋面就好了。可以撒入少许胡椒粉，会更美味。