xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
8寸乐葵萨瓦林模具的咕咕霍夫
用料：
260克GOLD高筋面粉
20克糖
4克盐
20克糖
80克牛奶
70克黄油
20克蔓越莓干
20克蓝莓干
20克黑加仑干
20克核桃仁
做法：
果干提起用朗姆酒或葡萄酒浸泡
面粉、酵母、盐、糖混合，加入牛奶，揉成光滑面团
加入黄油揉至可拉伸出薄膜，加入果料和柠檬皮屑，揉匀
一发至两倍大
整形，揉圆，中间掏个洞，放入模具，因为用葡萄酒浸泡果干，面团有点儿发黑。
发酵至模具八分满
松下3800烤箱，18度20分钟，中间时刻观察，上色合适盖锡纸
出炉脱模撒糖粉
法式香煎鲜嫩柠檬虾
最近一直在看master chef，对Gordon Ramsay大爱无比，和朋友已经开始准备买他的master class课程。
从他的节目里学到了不少调味的方法，比如今天这道柠檬虾。一个人过圣诞也可以很完美～
以下均为一人量。
用料：
手掌大小的2只大明虾或其余大一点的虾
半个柠檬
4根芦笋
6、7根百里香
50克无盐黄油
一元硬币大小黑胡椒
适量盐
一小杯白葡萄酒
做法：
虾开背去沙线，把多余的腿啊、须子剪掉，切开到几乎只有腿部壳连着。
倒入三分之一杯白葡萄酒、百里香、黑胡椒、三片柠檬、芦笋、一点融化的黄油调味。
虾肉切开的截面也要涂抹香料，腌制半小时，切勿放盐。
大火热锅冷油，放百里香和虾。两面都变色后加剩余的白葡萄酒，中火盖盖儿不到一分钟。中途翻面。
大火放柠檬片、芦笋和盐进去。
把锅子略倾斜，用勺子舀锅里的汤汁浇在头部和虾内部切开的截面。直到看不到虾肉变透明，马上出锅。
摆盘。其实可以考虑对着摆成心形，但是这次两只太大了，不太适合。
虾肉刚全部变白就出锅，可以保证虾肉鲜嫩不老。
制作中虾肉切开部分浇汤汁的重要性。
凉拌金针菇
很喜欢楼下烧烤店的凉拌金针菇，不过烧烤店的用油比较多，不适合我这个减肥人士吃，就在家里试做了这道无油的凉拌金针菇
用料：
1把金针菇
半个独蒜
适量香油
适量花椒油
1个小米椒
几根折耳根（鱼腥草）
1颗香菜
适量鸡精
适量辣椒油
适量盐
1勺生抽
半勺醋
做法：
金针菇去头洗净，挤一下水，备用。配料洗净备用
准备一个平底锅，开小火（注意全程小火），放入金针菇，过一会儿翻动一下，直至煎熟。
小米椒切圈，蒜拍碎（越碎越好），香菜切段，折耳根切碎，装入碗中。放入香油花椒油（我的习惯是放1角钱硬币大小），辣椒油一小勺，生抽，醋，盐，鸡精适量
把金针菇放入调料碗，拌匀，装盘就OK啦！
茄汁青豆烧虾仁
不知不觉中竟喜欢上了酸甜口味的菜肴！
趁着家中还剩有些许番茄酱 不如利用起来
好好研发一款酸甜口味的虾仁🍤
用料：
230g虾仁
8-12颗新鲜迷你番茄
25g新鲜青豆
30g蕃茄酱
适量食盐
适量鸡精
适量清水
适量蒜末
做法：
1、准备好青虾仁、把虾线虾尾去掉备用，有条件的亲们可以稍微加一点玉米淀粉把虾仁进行搅拌备用
2、新鲜的小番茄对半切成四小块，备用
3、番茄沙司酱提前盛出来备用
4、热锅起油，加入蒜末
5、加入番茄炒出沙
6、这样就是出沙了，捉急的朋友可以在上一步中适量放些清水稀释下，很快就会出沙
7、青豆准备好，我准备的是冷冻的那种青豆，所以用水化开一下
8、茄汁出沙之后就可以加入青豆翻炒了
9、最后加入青虾仁🍤一起翻炒几下，放入一些清水翻炒，然后盖上锅盖焖1分钟左右
10、盛出！一道美味的酸甜口味虾仁🍤出货啦！酸酸甜甜，特别下饭！小盆友大盆友都特别喜欢😘
酱烧茄子
茄子的清香中融入了味噌的甜味和香气，绝对是佐餐佳品！
用料：
4根茄子
150克猪五花肉片
1个青椒
适量姜片
调味汁｛
2大匙味噌
1大匙酒
2小匙砂糖
｝
色拉油
做法：
茄子去蒂，用削皮器随意削去几处外皮，横置在案板上，切成滚刀块。每根茄子切成6块。青椒从中间纵向剖开，去蒂，去籽，切片。猪肉切成5~6cm见方的肉片。
在直径24cm的平底锅中加入2/3杯色拉油，中火加热4分钟。茄子下锅，注意要平铺，避免重叠，不时用筷子翻转一下，炸3~4分钟。取两张厨房纸重叠铺在平盘内。（炸的时候勤翻动茄子，用少量油也可以把茄子炸透。）
茄子表面上色后，从炉灶上取下平底锅，放在锅垫上。用汤勺把茄子捞起，贴在锅壁上轻压，挤去多余的油，然后盛放在垫了厨房纸的平盘中。用厨房纸吸去平底锅中留下的部分油脂，剩下少许特用。
把姜片倒入锅中，中火加热，炒1分钟左右，煸出香气。依次放入肉片、青椒片。翻炒约3分钟，炒至肉片完全变色。（先放入姜片再开火，姜片不易糊，而且香气更浓郁。）
把炸好的茄子倒回锅中，加入准备好的调味汁，用木铲翻炒1分钟，使调味汁均匀地裹在各种食材上，关火装盘。
法式双莓
法棍面团作为基础面团
可以变化出好多好吃的口味
待我一个一个试过来～～
用料：
蔓越莓
蓝莓
做法：
双莓用干红浸泡入味
揉进面团，或者在整形时铺，都可以。烤焙方法和棍子一样，时间按面团大小调整
灰常好吃
炸土豆丸子
隔壁家小孩馋哭了的故事～
超级容易上手的休闲零食哦～
用料：
3个鸡蛋
3个土豆
50g玉米粉
少量盐
少量胡椒粉
80g面包糠
番茄酱
食用油
做法：
将土豆削皮洗净，切成小块，装盘放入锅中蒸30分钟左右（蒸熟）。
将熟软的土豆放入较大容器内，用勺子剁成泥，放入少量盐、胡椒粉和适量玉米粉，搅拌均匀。
将搅拌好的土豆泥揉成一个个小丸子，鸡蛋打匀，锅中放入食用油（能没过丸子）。待油温七成热，用筷子将丸子裹上鸡蛋液，粘上面包糠，放入锅中，炸至金黄酥脆，控油捞出。
在放入盘中的炸土豆丸子上浇上番茄酱就可以吃啦～！
金枪鱼意面沙拉
一天吃三顿都不会厌^_____^
用料：
150g意面
90g油浸或水浸罐头金枪鱼
50g洋葱
100g黄瓜
4汤匙蛋黄酱
适量生抽、盐、黑胡椒粉
做法：
水加少许盐煮沸，放入意面，中火煮至八九分熟，捞出过冷水后沥干备用
黄瓜擦丝加少许盐腌5-10分钟，挤干水分备用
洋葱切细丝放入冷水中浸泡5-10分钟，去掉少许辣味，沥干备用
罐头吞拿鱼沥干后，与意面、黄瓜、洋葱一起，加入蛋黄酱少许生抽，盐和黑胡椒拌匀
时蔬丸子小挂面
清爽简单
用料：
挂面
鸡蛋
西红柿
菠菜
牛肉丸子
做法：
其实就是把冰箱里能用的材料拿出来煮了煮
秘诀就是...颜色要好看啊=口=
简单的奶香刀切馒头
营养 快手 简单
用料：
100g克面粉
10克奶粉
1克酵母
40-50克温水
5克糖
2g油
做法：
准备食材
碗中放入100g面粉10g奶粉5g糖
酵母水先用40g温水化开
少量多次加入面粉中
搅拌成絮状
揉成一个面团
移至面板，加入2g油
快速的揉成一个光滑的面团
面板上抹一层面粉
把面片擀成长方形
从一侧卷起
卷好之后搓成一个均匀的长条
设成均匀的小面团
面团是没有气孔的哦~
很光滑
锅里的水烧热40度，关火，馒头垫上油纸，放入锅中，盖上盖子发酵。
发酵大概30分钟，面团很轻，变大1.5_2倍，按下侧面会回弹，说明发好了。
大火蒸12分钟，闷2分钟，热乎乎的馒头就好了。
馒头很光滑
很软
之前做的花卷，有没有很漂亮。买个步骤不明白了＋13838495097
金丝土豆饼
用料：
2个土豆
面粉
水
盐
适量辣椒粉
做法：
土豆洗净，去皮，切丝，泡水去表层淀粉以防发黑
面粉加水调成面糊
加入土豆丝、盐、辣椒粉，搅拌均匀
平底锅加少量油，油热倒出，加新的冷油进去，倒入面糊
待一面金黄，翻面，煎制两面金黄即可
闽南咸饭系之萝卜咸饭
闽南人大多数对咸饭都不陌生，一锅咸饭热气腾腾🍲，包含各种菜、🐷荤🥬素俱全、鲜香扑鼻，其中也包含不少小学问，既满足了味蕾，又让我想起家的味道……
用料：
适量红萝卜🥕
适量卷心菜
适量个葱头
一点点克五花肉
一点点花生🥜
一点虾仁干
适量盐、油
适量米
做法：
准备工作：1、米洗净浸泡；2、虾仁干洗净浸泡备用；2、锅中加入适量油，放入葱头、花生，炸至闻香，导出备用；
锅中放入一点点油，依次放入五花肉、虾仁干、红萝卜🥕、卷心菜、盐、米，炒匀，倒入电饭煲中，加入和平时煮饭差不多的水，煮饭模式煮熟。
将备好的花生葱头油倒入煮好的饭中，拌匀即可。
八个月+宝宝辅食奶香紫薯米糊
我家不爱吃，不知道是不是长大了，不喜欢没有嚼头的食物
用料：
一个紫薯
20g米饭
80g泡好的奶粉
做法：
紫薯去皮，切小块，蒸熟。
紫薯跟米饭，泡好的奶粉打成米糊。这个厚，如果宝宝小，多加点奶粉，就稀了。
小熊电炖盅食谱：轻食之牛奶燕窝配鲜果
尽管牛奶燕窝谁都会 但是这次我想安利的是锅！
用料：
1盏官燕
300ml牛奶
随意各色水果块
做法：
燕窝盅里加水放内胆；内胆加纯净水和燕窝，选择“泡发”
泡发完成后剔除杂质，撕成条
加入牛奶，选择“官燕”功能。
程序结束后，装饰水果块即可。
牛奶炖蛋
易于消化，做夜宵易消化
用料：
1只鸡蛋
100-150毫升牛奶
适量白糖
随个人喜好，可不加姜汁
做法：
将牛奶倒入碗中，加糖，把鸡蛋打进碗里，顺着一个方向搅拌，不要打出泡。用保鲜膜或一个碗扣在上面，上锅蒸。我是水开以后八分钟关火，两分钟过后取出，正好熟。
丢了两颗桂圆上去。其实坚果应该更好
芝麻酱鸡蛋虾仁沙拉
用料：
2-3勺芝麻酱
2个鸡蛋
若干虾仁
1包生菜
做法：
生菜洗干净沥水
虾仁去壳烫熟
鸡蛋煮熟切碎
所有食材加入一个大碗，浇上咸味芝麻酱拌匀即可。
杏仁片奶酪布朗尼
很好吃的小甜点，很适合下午茶
用料：
奶酪层：
220克奶油奶酪
30克全脂奶油
1个鸡蛋
布朗尼层：
120克黑巧克力
90克黄油
2个鸡蛋
2克盐
130克砂糖
半小勺香草精
100克面粉
50克巧克力碎片
50克杏仁碎片
表面装饰：
30克巧克力碎片
30克杏仁碎片
做法：
把奶酪层需要的所有食材放入玻璃碗中用搅拌机搅拌至顺滑
另一个碗中先加入鸡蛋、香草精、盐和砂糖搅拌均匀
然后加入面粉搅拌均匀
小锅中加入黑巧克力和黄油开小火不停搅拌至慢慢融化后加入面粉糊中
然后加入巧克力碎片和杏仁碎片搅匀
模具中垫入油纸先加入布朗尼糊再加入奶酪糊再将表面装饰用的巧克力碎片和杏仁碎片均匀撒在蛋糕表面
烤箱预热350华氏度（180摄氏度）烤45分钟即可
奶酪味道很浓
拍黄瓜
用料：
2根黄瓜
适量小米辣
适量大蒜
适量香菜
适量香油
适量生抽
适量麻油
适量盐
适量醋
做法：
黄瓜洗净拍碰
辣椒大蒜香菜用小碗装好
然后用热油浇一下
加入麻油，酱油，香醋备用
拍好的黄瓜用小许盐先腌制十分钟，然后把黄瓜水倒掉
加入香菜和刚做好的酱料伴一下就好了
ok
西瓜水果捞
用料：
半个西瓜
1个火龙果
1个芒果
半个杨桃
适量冰块
1大勺蜂蜜
做法：
西瓜去皮切一部分块，用挖球器挖一些球
火龙果对半切，同样挖一些球，芒果去皮切丁，杨桃切片成五星状
将冰块和西瓜块放进料理机
搅打西瓜汁
将西瓜汁倒入杯中，倒入蜂蜜，加入水果球和水果丁，再放进几块冰即可
自制绿色无添加糖水黄桃罐头
我家二宝不喜欢吃水果 我经常给他做苹果🍎桃子🍑罐头吃 宝宝很喜欢 自己做的新鲜卫生 无任何添加剂 吃着安全放心
用料：
2个黄桃
适量冰糖
一勺盐
做法：
准备两个黄桃洗净削皮
🍑黄桃切块
淡盐水寖泡5分钟左右捞出
放入无油锅内加水没过桃即可（如果喜欢汁多的可以适量在多加一些水）冰糖适量
大火烧开转中小火慢慢熬制20分钟左右 晾凉可以放入适量蜂蜜 （不喜欢蜂蜜可以不加）

装入无油无水干净容器内 放入冰箱保存 可以吃两三天呢
香辣锅塌豆腐角
用料：
老干妈酱
豆腐
面粉
鸡蛋
盐
耗油
番茄沙司
水淀粉
花椒
葱姜末
做法：
豆腐改刀成1厘米厚的小三角，按顺序蘸面粉，蛋液（蛋液中加点盐，入味），油锅里中小火炸成金黄色，捞出控油，摆盘

浇汁:炒锅里放少许油，花椒炝锅捞出，下葱末，姜末煸香，加入耗油，番茄沙司，老干妈搅匀，水淀粉勾厚芡

把浇汁倒入炸好的豆腐角上，撒香菜就可以开吃，咸香甜辣，味道不错
杏仁浓香——九阳豆浆机燕麦杏仁乳
自从在美国买了九阳豆浆机，每天都要来一杯热饮，研究各种谷物豆类的搭配，乐趣多多啊。这款燕麦杏仁乳是最近常常出现在我家午餐time的，分享记录下～
用的豆浆机自带的量杯，70ml吧，以下的比例按照70ml单位。
用料：
2/7燕麦（就是最原始的燕麦粒，也可以用steel cut）
2/7荞麦
2/7杏仁（我用的中国产的去皮白杏仁）
1/7花生（8粒左右）
做法：
准备好材料，用量杯装800-900ml清水备用。
选择豆浆机的“干豆豆浆”功能，差不多25分钟，凉一下饮用～
芝麻蛋白薄饼
子瑜妈妈的方子改的，感觉比君之的蛋白薄脆饼更好吃，而且油还少多了。就是烤制时，这个模具要涂脱模油，因为油量很少，所以当模具的边边都满时要脱模太困难了，费了我九牛二虎之力！
成品出来脆脆脆！香香香！
用料：
1个蛋白
15g细砂糖
12g低粉
10g葵花籽油
各一小勺黑白芝麻
15分钟烤箱上下火145度
做法：
蛋白加糖拌匀，分次加入低粉拌匀，再分次加油拌匀，形成流动性的稀面糊。
将面糊用勺子倒入模具或油纸上。放烤箱烤制，期间要不断看一下，很容易糊掉的。
懒人必备养颜四红汤
食补由内养外，补血养颜，女人气血好了气色自然就好了，因有红枣桂圆，有甜度为减少糖分摄入所以没加任何糖，懒人操作，晚上放锅里第二天早上就可享用暖暖的补血美颜汤了
用料：
140克红豆
45克红枣
30克花生
40克桂圆
20克莲子
20克鸡头米（芡实）可选
按需水
做法：
清洗原材料，浸泡红豆，花生2小时左右
所有材料倒入电饭煲，加水（喜欢喝汤的多加水），运行两次煲汤程序共3小时，这样豆子开花完全烂了（我喜欢豆沙泥那种），不喜欢豆子很烂的可煲1.5小时（用其他炖锅也一样的，主要是煲汤时间基本上要设置2小时左右）
以上配方可吃3顿左右，吃不完可放玻璃容器中冰箱冷藏，如加鸡头米可在快煮好前加入约煮几分钟即可出锅，或在每次隔水炖时加入
八寸牛奶南瓜发糕
用料：
440克南瓜
140克牛奶
6克酵母
360克普通面粉
130克糖
适量（装饰）红枣对半切
做法：
1.南瓜切块上锅蒸熟。
2.南瓜用料理机搅成南瓜泥。
3.南瓜泥里加入糖搅拌均匀。
4.加入牛奶。
5.加入酵母搅拌均匀。
6.加入面粉。
7.搅拌成南瓜糊状。
8.盖上盖子发酵30-40分钟至原先的两倍大。
9.八寸磨具内抹上一层食用油。
1
把发酵好的南瓜糊用筷子搅拌排气。
11.把南瓜糊倒入八寸磨具中，盖上盖子继续发酵15-20分钟。
12.对半切好的红枣装饰南瓜糊上，盖上锅盖，冷水上锅蒸50分钟左右。
13.蒸好的牛奶南瓜发糕。
健康版花生酱火腿脏脏西多士
假漏奶华
伪脏脏包
少油少糖
满足口腹私欲
用料：
2片吐司
1只鸡蛋
5克牛奶
2滴香草精（可省）
适量现磨海盐
5克（有盐）黄油
2勺自制可可海盐花生酱
2片火腿
适量自制酸奶
适量无糖可可粉
5g枫糖浆
1个小无花果
适量无糖烤椰子片
做法：
蛋奶液：
1只鸡蛋+5g牛奶+2滴香草精+磨一点海盐，搅匀就好

吐司进去每面泡20秒左右，应该不会有剩余（即使有少量剩余，也可以分给每一面，相信他们还可以再吸一吸）
小火融化黄油，分别把裹满蛋奶液的吐司煎制两面金黄，四边也煎一煎

准备盖在上层的吐司向上的那面稍作按压，搞一个微微的小坑出来
一片吐司上抹可可海盐花生酱
堆两片火腿后，盖上另一片吐司
小坑里填上自制酸奶
筛无糖可可粉盖住酸奶，用无花果做点缀（主要这个无花果比较甜可以增加甜味）

还可以撒一点点烤过的椰子片，增加一点crunchy的口感

吃之前淋上5g枫糖浆，甜味足够啦
万能卤汁，豆腐泡‼️儿子说卤鞋垫都好吃
㊙️家庭日常卤东西没有那么多调料，但是，这三种你一定要有‼️卤卤肉卤蛋卤素菜，都好吃‼️这个卤豆腐泡，☘️是儿子心心念念的童年味道，我给复刻了一下，他说，这个味道太🉑了，卤鞋垫都好吃吧😜
用料：
豆腐泡——380克
辣椒🌶️——2个
八角———1个
桂皮———1块
香叶———2片
生姜———5片
做法：
材料集合。
料汁准备。
锅中放油，生姜辣椒🌶️八角桂皮炒香，这一步不可省略‼️八角和桂皮炒一下‼️
放入豆腐泡，➕入碗汁➕水，没过豆腐泡。
➕香叶。
用铲子把豆腐泡压扁，更入味。
中小火收汁，锅中还剩一点点汤汁就可以了。
中小火是为了煮出调料味道……大火煮可能桂皮没湿透就game over了吖。你懂的。
好吃‼️不好吃你打我‼️集美赶快做起来，㊙️制配方给你们了‼️mi决就是八角桂皮和香叶～
爆浆哦！快安排！
豇豆素炒好吃
用料：
300克豇豆
10公分葱白
2瓣大蒜
1个(北方用)干辣椒
2小勺味极鲜酱油
适量盐
适量(南方用)白糖
做法：
豇豆角一小把备用
葱白，大蒜，干辣椒备用
葱白切丝，大蒜切片，干辣椒切段(用糖不用辣椒，用辣椒不用糖)
豇豆切段，开水锅里焯2分钟，捞出来沥水备用
锅里放油爆香葱，蒜，干辣椒，倒入焯过水的豇豆翻炒1分钟
放入盐，酱油继续翻炒2分钟
炒到这样准备出锅
装盘开吃了
电炖锅版双色红薯粥
难得有时间，偶发想记录一下日常有关美食的点点滴，就当是给自己记录下菜谱方便以后查找吧。味蕾是会有记忆的，小时候早晚都喝粥的我还是最喜欢喝粥，妈妈做的红薯粥、绿豆粥、花豇豆米粥、白粥、菜粥等都让我记忆犹新。孩童时代的记忆最清晰的大概就是生活中妈妈做了哪些好吃的，妈妈对于孩子最朴素最简单的爱大概很多时候都是通过一日三餐来体现的……时代在变，这种爱的传递方式，普通百姓家庭还是一脉传承……
用料：
少量大米
少量糯米
2个红薯
少量，可不加熟燕麦片
适量水
比大米多些小米
做法：
特别要注意：1、我一个人喝所以用了1升的这个电炖锅，要用快炖档，大概一个小时左右就煮好了，我试过用慢炖档和自动档，很慢，而且煮出来不如快炖档粘稠好喝。煮好后及时断掉电源，以免粥熬干了，盖上保温盖，这个电炖锅断电后还能保温很久。2、我家还有个2升的可预约和保温定时功能的电炖锅，就不用人看管了，比较方便。有时候煮粥我就用它。或者头天晚上用预约键煮杂粮粥更方便。虽然家里还有两个智能电饭煲，可是我还是最喜欢用电炖锅来熬粥，觉得更软绵顺滑，更香。
这是之前拍的，熟了之后的样子，上面是扑出来一点儿煮化了的燕麦皮，也没有想到要去记录，所以之后一张图啦。
番茄蛋花汤
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
600克左右水
1束葱花
2根香菜
1勺料酒
1勺盐
做法：
番茄画十字开水去皮（沸水而不是热水），切成小块；香菜、小葱洗净切段；鸡蛋打十下左右加入一勺料酒（不要很散）
热锅倒入少许油，大火下小葱番茄翻炒一会儿加入600-700mL热水/开水，加一勺盐盖锅盖转小火。
自行掌握时间，沿锅边缓缓倒入蛋液和香菜后关火出锅。
豆豉味烤鱼
黃三鱼，黄鱼的兄弟，少刺，蒜瓣肉，很适合孩子吃
此次烤鱼只加了
用料：
1条黄三鱼
1大洋葱油
1大勺海天黄油酱
1大勺味增
半个柠檬
做法：
黄三鱼去鳞，烤箱200度预热
从背部剖开，放上黄豆酱和味增按摩一分钟
洋葱炸的油放一勺，没有可以用生姜或蒜泥加食用油代替
揉搓鱼的正面
鱼尾包上锡纸入烤箱，200度烤20分钟左右，观察表面焦黄就可以出炉
烤箱拿出后挤上柠檬汁
皮是焦脆的，光盘
这个黄豆酱带点辣味很好吃
酱鸡蛋茼蒿
特别好吃，贼下饭
用料：
1把茼蒿
3个鸡蛋
3勺生抽
2勺豆瓣酱
1勺蚝油
3克葱花
做法：
茼蒿切断把水烧开焯水，沥干水分备用
锅内将油烧热放入打好的鸡蛋，翻炒，然后放入酱和酱油，继续翻炒，最后放入葱花再炒一分钟，然后将酱鸡蛋盖在焯水后的茼蒿上，完美上桌
萝卜丝芋头面
用料：
根萝卜
根葱
8只芋头
手掌大五花肉
3勺蚝油
2圈料酒
做法：
五花肉切条，加入素油爆炒。
芋头切块，等五花肉出色，入锅爆炒3分钟至微焦
加入萝卜丝、蚝油炒瘪，撇出油只剩一小碗，加入冷水，大火烧开继续小火6-8分钟。下面条，出锅！
酸奶蛋黄吐司
最近偏爱蛋黄，做Q润戚风总是会有多余蛋黄，那么做吐司最好啦，蛋黄是吐司高度的保证。
还有终于知道最近做吐司一直不顺利的原因了，原来烤箱温度又悄悄偏高了将近20度，原来就偏高10度，现在要30度了，晕死！

然而做这个吐司还是一波三折，第一次进烤箱前开小差，吐司盒翻到了地上，面团都泄气了，烤肯定烤不好了，还好我灵机一动，又加了翻倍料，做了两个，效果很好哦。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉(金像)
30克细砂糖
3克盐
12克奶粉
18克一个蛋黄
80克里海无糖酸奶
100克水
3克干酵母
16克无盐黄油
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。


滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤34分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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看得见的绵软
虾仁鸡蛋炒饭
虾仁蛋炒饭是江苏扬州传统小吃，属于扬州炒饭之一。
用料：
100克虾仁
2个鸡蛋
一大碗米饭
2根葱
2勺生抽
30克油
做法：
食材准备好～ 米饭是昨天剩下来的米饭🍚 过夜的米饭炒饭口感最佳💛 米饭里倒入一点点油 搅拌一下 炒饭的时候会颗颗分离出来！
虾仁切小丁～ 切小丁的虾仁 吃起来口感比一只虾仁口感要好吃😋
放生粉
放蛋清
搅拌腌制15分钟或者半个小时以上 虾仁口感嫩滑～
锅里放油
腌制好的虾仁倒入锅里
翻炒一分钟 捞出备用 锅不需要洗 直接炒鸡蛋
锅里留一点点油，鸡蛋搅拌均匀倒入鸡蛋翻炒30秒 盛出备用～
把米饭🍚倒入锅里 不停翻炒 炒到米饭颗颗分离 这时候倒生抽～上色即可
米饭炒好 分别倒入鸡蛋 虾仁 煸炒均匀 撒上葱花即可～
金灿灿的虾仁鸡蛋炒饭就完成啦 快点开动吧 配上自制的牛肉酱 味道太好吃！
蚝油嫩豆腐
用料：
一块嫩豆腐
一个鸡蛋
适量蚝油、酱油
适量葱花
适量淀粉
做法：
嫩豆腐切片；
鸡蛋打散，将豆腐裹上蛋液；
油烧热煎豆腐；
翻面继续煎；
准备适量水淀粉；
切好葱花；
豆腐煎好后加入少许酱油、适量蚝油，放水烧开后转小火慢炖，起锅前淋入水淀粉勾芡大火收汁；
撒上葱花，装盘。
芝士焗土豆泥
用料：
3个土豆
1根胡萝卜
一片培根
少许洋葱
150ml牛奶
少许黑胡椒粉
1茶匙食盐
少许黄油
适量马苏里拉奶酪
做法：
土豆切薄片，摆盘放入微波炉中，加热5分钟（直到土豆片可以用勺子随意按成泥状）。
平底锅抹少许黄油，将切好碎末的洋葱炒香。随后加入胡萝卜和培根碎末，翻炒两下备用。
加热好的土豆泥用勺子捣烂，与黄油炒好的碎末混合。随后边搅拌边加入盐、牛奶和黑胡椒粉。
将搅拌好的土豆泥放入烤箱杯中，上层均匀铺满马苏里拉奶酪（依个人爱好适量即可）。
烤箱200度预热，上下管烤制15分钟。奶香浓郁又有营养的马苏里拉土豆泥出炉啦！
愤怒小鸟餐盘
很久以前,有几只幸福的小鸟,安宁的守护着他们的蛋.可惜好景不长,鸟蛋被绿皮猪盯上了,他们趁鸟不备,把蛋偷走.愤怒的小鸟们用自己的身体作武器,要冲破猪的堡垒,夺回被盗的鸟蛋.为了报复偷走鸟蛋的肥猪们,鸟儿以自己的身体为武器,仿佛炮弹一样去攻击肥猪们的堡垒.烧脑的问题来了，我想知道这三只鸟的名字？

         早上儿子看见愤怒小鸟早餐特别开心，然后给我讲了猪猪，然后问我会做猪猪吗，然后就是我又摊上事儿了，然后就没有然后了！

周三的早上[玫瑰]
期末总复习[太阳]
愤怒小鸟集体给宇加油💪

愤怒小鸟早餐
前菜：愤怒小鸟水果 鸡蛋
主菜：羊肉饺子
饮品：牛奶
用料：
2只鸡蛋
1个芒果
1个西瓜
适量葡萄
适量海苔
做法：
芒果 小刀准备好
去皮 切成扇面
海苔剪出毛刺 粘在两端 做头发和尾巴
芒果皮建成眉毛
松子做嘴巴
安上烘培眼睛 小黄鸟是不是胖嘟嘟很可爱
鸡蛋煮熟 一切两半
码好
腾空出世的感觉
西瓜皮切成倒三角
削去一部分瓜皮 肚皮就有了
同样 海苔剪出发型 尾巴
眼睛 眉毛
嘴用西瓜瓤 绿色的小鸟就搞定了
西瓜切出椭圆型
芒果切出鸡蛋壳
芒果切嘴 画上眼睛 这个忘了拍了 
葡萄点缀
开饭啦
泰式青柠素鱼
用料：
松珍土魠鱼排
青柠檬
小米椒
青尖椒
香菜
做法：
青柠檬洗干净，切半圆片待用
小米椒、青尖椒洗干净，分别切末待用
香菜洗干净待用
松珍土魠鱼排解冻，四片上笼蒸8分钟，取出滗干汤汁
炒锅烧热，加橄榄油，放入姜末、青红椒末煸香，然后加一些素高汤，放青柠檬汁、盐、蘑菇精调味，勾一点点米汤芡，出锅装在素鱼之上。在每片素鱼之上，放一片青柠檬片，周围用香菜围边即可
泡菜萝卜
特别快手的爽口小菜，不要错过哦😊
用料：
2根白萝卜
30克辣椒粉
适量糖稀
20克香葱
适量盐
适量糖
1勺虾酱
1勺蒜泥
1勺姜泥
做法：
萝卜洗净切小块，加一点点盐腌一小时。腌好的萝卜挤出水分。
拌入干辣椒粉。再拌入蒜泥、姜泥、虾酱、糖稀（白糖也可以）。
把香葱切3厘米段拌入，冷藏过夜，即可食用。
小美三文鱼意大利面
三文鱼蛋白质含量高，意大利面属于杂粮类，这一款吃了不长胖
用料：
100克洋葱
150克三文鱼
4瓣蒜头
15克黄油
100克节瓜
30克奶油
2茶匙黑胡椒粉
2茶匙盐
做法：
洋葱和蒜头入主锅，3秒/速度6切碎，用刮刀刮到锅底。加入黄油用3分钟/120度/速度1爆香。
加入节瓜和750克水，6分钟/100度/速度1煮。
取下量杯盖，加入意大利面，按包装上的时间温度100度/反转小勺来煮，意大利面按一人100克左右的量来添加，可以调出称来称重的同时机器正常烹煮。
加入三文鱼，黑胡椒，盐，奶油，4分/100度/反转速度1拌炒。结束后装出来可以加点番茄酱。
半佰抹茶biubiubiu~
我们有一群喜欢抹茶的小伙伴
大家夏天一起来玩儿呀
抹茶丝丝绿意
用料：
随意啦半佰家的抹茶
做法：
一个不太正确的打茶
剩米饭的诱惑
家里经常剩很多米饭，早餐呢又不知道吃什么，单纯的炒饭不仅我不爱吃，我家宝贝也不爱吃，太干，于是做了这美味的早餐。香味与味蕾的撞击。
用料：
1碗剩米饭
3个鸡蛋
根据口味盐
2根豇豆
2片培根
任意片海苔
3克面粉
1勺生抽
做法：
准备好剩米饭，将海苔撕碎，放入碗里
豇豆和培根切小小的备用
将这几样倒入盘中，加入盐，生抽，面粉(随便什么面粉都行，起到凝固感更好点的作用)，然后充分搅拌(我直接用手抓的)
不粘锅涂一层食用油，将拌好的米饭放到锅里煎，煎至一面凝固住再翻煎另一面，煎至金黄即可出锅(全程都需要小火)
味道真是美极了，蛋黄的香味穿插着海苔的味道，豇豆和培根的味道越嚼越香。(当然配料可以根据自己喜好进行调整)
超级无敌简单懒人版粉蒸肉
买了蒸肉粉让这道菜变得超级简单。
用料：
300克五花肉
3片姜片
1瓣蒜
1勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
3个芋头
1包蒸肉粉
1勺豆豉
做法：
五花肉切薄片。
加入料酒，老抽，生抽，姜末，蒜末，豆豉搅拌均匀放置半小时。
准备芋头，蒸肉粉。
放一包蒸肉粉并搅拌均匀。
芋头切块垫在盘底，上方均匀铺上五花肉。上锅大火蒸30分钟。
30分钟后取出撒上葱花。
宝宝版西湖鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
1/5个西葫芦
0.3克盐
做法：
西葫芦擦丝，放入盐（不吃盐的宝宝可以不放）
加入一个鸡蛋打匀（还可以加点肉松，虾皮粉等）
锅内涂油
倒入适量蛋液
待鸡蛋饼表面稍微凝固，翻面，再稍等待几秒
出锅
卷起来，享用啦
清炖牛腩汤
用料：
1kg牛腩
1根萝卜
1块姜
几个辣椒
香葱
做法：
牛腩切成大块
姜切片
萝卜切块
牛腩飞水
冷水冲掉浮沫
切小块
起油锅
加入姜片、辣椒、牛腩翻炒

加冷水
煮开后转小火慢炖2小时
加盐再煮5分钟
撒葱花
1年7本食谱100道菜，之71：昆布酒蒸鸡腿
食谱来自《疗愈厨房》

近期的几道食谱似乎都来自《耀扬的厨房》，因为其中大部分都是家常做法，操作也方便，无论是调味、菜色、摆盘都毫无炫技的成分，符合我“懒散地随便做也能掌握”的心态，但也有诸如海鲜饭、意面饺子之类“麻烦”的食谱，就不打算尝试了，想吃可以去店里啊，绝对比自己现学现卖来的专业美味。

但类似什锦焖饭之类丰富主食的技巧，还是很实用的，不仅有不同食材的搭配可选，也可素可荤，可咸可淡，不想炒菜，一碗什锦焖饭也是简单一餐。起初只是试着做了煲仔饭，后来发现毛豆啊、番茄啊、香肠、火腿、虾、肥牛片、肉丸子、鸡肉....统统都可以，通常荤素搭配，油脂增香或高汤提鲜，生鲜肉类食材事先处理好，最后完成加热环节就成......不想做饭、没时间做饭的，建议好好研究一下，这里算是抛砖引玉吧。

说回这本《疗愈厨房》，心动指数大概能排到四颗星，资深家庭主妇的思路，前部分有厨房技巧、食材建议，后部分补充厨具收纳、厨房清理的经验分享，最重点的食谱部分，又考虑到了每日做饭的繁琐，用基础版的“方便菜”，省时省力地变出丰富多样的食谱，我也几乎都试过，的确方便好味。

这道“昆布酒蒸鸡”就是其中一道“方便菜”，不仅做起来简单，还能在此基础上变化出“山东风味凉拌鸡”、“椒麻脆皮鸡蔬菜沙拉”、“鸡饭与白切鸡”这三道菜品，虽说从基础菜演变，但每一道都有自己的特点，只是我选的鸡腿小了些，做得分量少了些，下次得翻倍买鸡腿才能满足这么多变化啊。
用料：
2-3只鸡腿
2-3片海带
酱油
米酒
葱段
姜片
做法：
先处理鸡腿：先鸡腿去骨、在鸡皮上戳孔方便入味，最后抹酱油腌制。
No.1:鸡腿去骨摊平
No.2: 用牙签或叉子，在鸡皮比较厚实的部位戳一些小孔，方便腌制入味，同时避免蒸制时鸡皮收缩。
No.3: 将酱油均匀涂抹在鸡腿上，静置15分钟左右。天热要放冰箱腌制。
蒸鸡腿材料：腌制好的鸡腿、海带、葱切段、姜切片、米酒（每300克去骨鸡腿约用25克米酒）
家里常备泡好的海带（海带高汤），连海带汁也一起用了。
取一个适合的容器，底层铺一半分量葱段和姜片，平铺上鸡腿，
将另一半葱段、姜片和海带铺到鸡腿表面。
最后，淋上米酒、海带高汤和水
放入蒸锅蒸制。大火烧开水，转小火蒸20分钟，熄火后不开盖焖5分钟。
为了防止蒸锅顶部的水分滴入盘子里，蒸制时最好加盖。
时间到了，打开盖子，先用牙签刺入鸡肉，测试鸡肉是否熟了。方法是，拔起牙签，如果鸡肉流出透明鸡汁，没有红色血水，就蒸熟了。
意面番茄酱炒年糕
最爱吃妈妈做的炒年糕，这个图片是我第一次做完自己照的～超级适合新手！酸甜可口！
用料：
两个番茄
半个洋葱
一个彩椒
500g年糕条
适量，不要太少，参考：亨利的三分之一袋番茄酱
两勺意面酱
只要面不放调料韩国辛拉面
半小勺盐
一勺半小勺糖
一勺生抽
做法：
把番茄，青椒，洋葱切块
锅中倒油，放入切完的番茄、洋葱，均匀的沾上油即可
把年糕条放入，翻炒一下下就行，不要变的太软
挤入番茄酱，年糕，生抽一勺，盐半勺，一勺半糖，糖和盐都是小勺。调料适量，我爱吃甜口的，大家根据自己的口味去调整一下～
这时年糕条已经比较软了，放入青椒，稍微炒一下下，这样保证青椒不会软塌塌的，如果和番茄一起放会软。
倒水。于菜面齐平即可
放入方便面，我喜欢韩国的方便面，劲道而且油少，让每一面都沾到酱水，变色即可，盖上锅盖焖一会，知道拉面可以挑起来，水和酱完美融合即可～
出锅咯！
香酥茄汁鲐鲅鱼
鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含丰富蛋白质、多不饱和脂肪酸维生素A、矿物质，主要是钙质等营养元素。鲅鱼有补气平喘止咳作用，长期食用对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼还具有提神健脑和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等病症有一定辅助作用。
用料：
1000克鲐鲅鱼
10克葱
5克姜
10克蒜
5克香菜
3克花椒
3克八角
适量油
2匙盐
1匙料酒
1勺糖
1勺一品鲜酱油
1勺蚝油
4勺番茄酱
0.2匙味精
做法：
自家钓的鲜活鲐鲅鱼超级新鲜换个做法尝一尝
鲐鲅鱼去掉头和内脏清洗干净沥干水份备用
鲐鲅鱼均匀的裹上薄薄一层面粉
锅中倒入适量油加热至6-7成热放入鲐鲅鱼大火炸起来
鲐鲅鱼炸至金黄色漂浮起来即可
鲐鲅鱼依次炸好酥脆酥脆滴这样吃口感脆香浓郁
另起锅倒入底油加热放入花椒、八角炸香再放入葱姜蒜爆香
放入番茄酱和糖炒匀
添加适量清水和一品鲜酱油和蚝油搅拌均匀
放入炸好的鲐鲅鱼使汤汁基本没过鲐鲅鱼大火炖起来
炖制汤汁浓稠时放入盐和味精调味均匀即可出锅享用
诱人的香酥茄汁鲐鲅鱼装入盘中
鲐鲅鱼这样做口感是酸酸甜甜鲜嫩爽口
鲐鲅鱼上面撒上香菜瞬间颜值爆表
香酥茄汁鲐鲅鱼也是宴客必备的拿手好菜
营养丰盛的早餐会给你满满的正能量噢
少油棉花糖布朗尼
低油脂配方的布朗尼~
加入了无油配方的棉花糖~蛋糕表层如曲奇，内里却是像棉花糖一样软黏~
加上棉花糖做的Topping~快手漂亮又好吃~~ˋ( ° ▽、° ) ！
我觉得还能再减糖... ...内里的棉花糖填补了少油带来的不粘... ...嗯... ...应该还能再减糖... ...
用料：
165g低筋面粉
55g可可粉
55g糖粉
1个鸡蛋
45ml牛奶
1勺植物油
5g泡打粉
一杯棉花糖(热可可用的)
一点点盐
做法：
干粉类混合，拌入液体类除植物油... ...混合均匀... ...拌入植物油... ...
烤箱预热350°F(165°C)... ...
在12个装马芬固底模里放一勺面糊糊... ...加入4~6颗棉花糖（小的，放在热可可里的那种~）... ...再盖一勺面糊... ...盖没棉花糖... ...（可以用勺子帮忙抹一下）... ...以此类推用完所有面糊... ...
烤箱预热完毕... ...放入烤箱上层... ...25~30分钟... ...
时间到取出... ...取出蛋糕... ...在蛋糕底上堆棉花糖... ...堆完放入烤箱... ...
【这一步一定要守在烤箱边上】 上层上火，中火烤到微微上色就立刻取出！！
黄豆猪脚粉丝汤
用料：
半只猪蹄
1把黄豆
8颗红枣
1把枸杞
1勺料酒
2片姜
1把龙口粉丝
做法：
猪蹄先冷水下锅过一遍 放入料酒香葱去味 然后放入电饭煲焖2小时 开锅再加枸杞 盐 鸡精
油泼豆腐馅包子
疫情的这段日子里，不敢出外觅食，又很想吃辣辣的包子，有一次做油泼面的时候，于是油泼豆腐馅包子就诞生啦！我简直可爱聪慧到爆炸💥💥💥
用料：
1斤半老豆腐
3根小葱
50克萝卜干
3个小米辣
1头蒜
3勺生抽
半勺老抽
2勺耗油
2勺鸡汁
2勺芝麻香油
3勺(能吃辣的多放)辣椒面
3克白糖
适量盐
100ml菜籽油
2小勺五香粉
2小勺白胡椒粉
做法：
老豆腐洗干净切1*1㎝左右的小方块，萝卜干温开水泡开，再挤干水分。小葱，蒜洗干净备用。
水烧开加一勺食盐，放入豆腐煮一分钟，捞出沥干水分放入不锈钢盆中。
放入切碎的萝卜丁，小葱，蒜末、小米辣碎。倒入生抽、老抽、耗油、香油、鸡汁、五香粉、白胡椒粉、白糖、辣椒面。
起锅烧油，油热分次泼在辣椒面上。(分次泼出来更香。)
用硅刀轻轻拌匀，你会闻到使你口水直流的香味。尝一下味道，加入适量盐调味。用硅刀是防止弄碎豆腐。
包子包好，二次发酵十分钟，上锅蒸十分钟，关火焖三分钟。
可爱蓬松的油泼豆腐包子就做好了😉
馅料柔软中带着脆脆的口感，又辣又香。我做的比较多30个大包子，晾凉后将包子放在冰箱冷冻层，一周的早点就完成了！
木瓜甘蔗银耳羹
这道美食汤色晶莹剔透，做法简单又营养，具有止咳化痰，生津止渴，清热解毒，开胃健脾，滋阴润肺，滋润皮肤，有美容养颜的作用！
用料：
半个木瓜
一节甘蔗
一朵丑耳（银耳）
做法：
1先将丑耳用纯净水发泡一小时，然后切小块
2木瓜去皮去籽切块备用，甘蔗去皮切块
3将木瓜甘蔗银耳加水至少没过食材，隔水炖一个半小时，或是小火炖一个小时
4出锅开喝哈哈，美美哒
牛轧糖
第一做牛轧糖
用料：
40克黄油
140克奶粉
200克花生米
200克棉花糖
20克黑芝麻
做法：
准备好所有材料，黄油下锅融化放棉花糖、放奶粉、放花生，然后擀平。
冷却后切条
包装
完工
豆沙山药糕
用料：
360克山药
70克白糖
适量熟糯米粉
适量红豆沙馅
做法：
铁棍山药削皮上锅蒸熟，晾至不烫手，戴一次性手套抓成泥，放入60克白糖，适量熟糯米粉至成团不易散为佳。(糯米粉我放的有点多，太干了。我又适量的加了一点点水)
取一小剂子沾上少许熟糯米粉压扁，这样是为了不沾手，放入适量豆沙包成团
包好后，逐个用月饼模具压出花型
装盘
鸡汤木耳香肠汤面
用料：
一份鸡汤
一份面条
4朵木耳
一根香肠
做法：
鸡汤烧开下面和木耳，中途加入适量生抽、盐调味。没有鸡汤清水也可以。

再加入切好的香肠，煮到断生即可捞出～
一碗面，配上煎饺，这样的早餐吃完元气满满～
全麦芋泥包子（无油无糖）
减肥中的芋头脑袋太想吃芋泥了，但是外面的芋泥制品都是甜的，只好自己丰衣足食了。

我这个方子无油无糖无奶，皮也是全麦，不减肥的胖友可以自己在芋泥里加油糖奶。
我无油无糖吃惯了，所以吃着特别香，我家小朋友也很爱吃。

应该还算简单，反正我自己是第一次做包子，就成功了。
用料：
350克全麦面粉
3克酵母
170克水
500客芋头
做法：
先做芋泥，我用的冷冻芋头块，某宝有买，一包一斤，拿出来解冻后蒸熟，我蒸了20分钟。
拿出来压成泥，太干可以加点水，或者牛奶，一点点加，太湿了不好包。
包子皮是先用面包机的中式面点程序和面发酵，拿出来以后揉捏排气，分成七八个面团，压扁包馅。我不会捏褶子，随便包起来就成。
包好在盘子里码好，再发酵一会，差不多半个多小时，发到你要的大小开始蒸，20分钟，再闷5分钟。就可以吃了。
成品图，自己吃随便放多少馅。
青酱意面/自制青酱+夏日冰爽特调莫吉托
小暑的绿色料理-Basil pesto pasta+夏日冰爽鸡尾酒Mojito
用料：
#青酱Basil pesto
1/4 cup松子
3瓣大蒜
1/2 cup橄榄油
2 cup新鲜罗勒
1/4 cup怕马森干酪
适量盐、黑胡椒
#烤小番茄
150g小番茄
3瓣蒜
1勺橄榄油
适量盐、黑胡椒
适量口蘑
两人份意大利面
#莫吉托
3块左右青柠
2-3勺左右糖
1小撮薄荷叶
30ml左右朗姆酒
适量冰块
适量气泡水
做法：
小番茄对半切开，加入蒜片，盐、黑胡椒
加入橄榄油，拌匀
放入预热好的烤箱180℃，烤20分钟左右
烤好的样子
把新鲜的裸色、松子、橄榄油、盐、黑胡椒放入料理机打碎
接着放入磨好的怕马森干酪碎，再简单搅打一下，搅匀即可
青酱完成
来煮意大利面，水里放入一些盐，水开后放入意面，煮8-10分钟左右
切一些口蘑，锅热后倒入适量橄榄油，下入口蘑
炒至颜色金黄，加入盐和黑胡椒调味
煮好的意面拌入青酱，可以加适量煮意面的汤
再拌入炒好的口蘑和烤好的小番茄，磨一些怕马森干酪，放一些新鲜的罗勒就可以了。
放几块青柠到杯底
加适量糖，用擀面杖按压
加一些新鲜薄荷叶，倒入朗姆酒，加入冰块
倒入气泡水
莫吉托就做好啦~
夏日里的小清新！
泡椒凤爪
柠檬片可以换成苹果醋，感觉放白醋也行。
柠檬和泡椒的量都可以根据自己口味来多加或者少加。我不太能吃辣，放泡椒很少。
主要是个人记录，不喜勿喷。
用料：
一斤多点鸡爪
适量泡椒
10粒花椒
5片姜
适量料酒
几段葱
4个柠檬
3包（900毫升）糟卤
适量蒜
做法：
1、鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲，放锅中，加入适量生姜大蒜料酒煮开5-6分钟（喜欢软一些的，可以延长煮的时间，但不要煮得太软）；捞出冲洗干净晾凉，无水份。

依次放入茴香、桂皮、花椒、香叶、鸡爪、柠檬片，倒入糟卤和泡椒，摇摇匀，盖上密封盖，放入冰箱冷藏泡制4个小时以上。
腌制一两天更入味。最好多腌制腌制。糟卤用量就是刚好淹没所有东西就行。
有人问糟卤，我买的这种，那个牌子的都行。
柠檬磅蛋糕
预热180度，烘烤转为170度，中下层，50分钟，颜色满意盖锡纸
用料：
2个鸡蛋
100克低筋面粉
100克白砂糖
100克无盐黄油
1个柠檬皮
糖浆
20克水
20克白砂糖
20g君度橙酒
做法：
软化黄油
鸡蛋回温
面粉过筛
柠檬削皮
隔热水打散鸡蛋至蛋液发白
加糖打发黄油
加入柠檬皮
分5次加入蛋液，每一次都要充分搅拌
筛入面粉，切拌至无面粉有光泽
倒入模具，放入烤箱

烘烤至15分钟～20分钟用沾水的刀在面糊表面深切一道口
制作糖浆：加热糖水至砂糖融化，放凉加入酒
出炉稍微散热，刷糖浆
放至温热裹保鲜膜，放凉后入冰箱冷藏
万能披萨、意面红酱，简单实用快速
这个量可以用来做4-5个披萨，吃不完的可以用保鲜袋装起来冷冻，吃的时候拿出来解冻就好，灰常适合上班族
用料：
2个西红柿
1头大蒜
2克盐
适量黑胡椒粉
1勺橄榄油
200克猪肉（牛肉）糜
2个洋葱
做法：
西红柿开水烫20秒，去皮，切碎，备用
洋葱，蒜切碎备用
肉糜自己剁的好吃，不要太碎，也可以直接买现成的肉糜
少量橄榄油，下洋葱和蒜蓉炒出香味
加入肉糜翻炒至肉色泛白
加入番茄炒出汤汁
加入番茄酱继续翻炒收汁，这时要不停翻炒以免糊锅
最后加入盐和黑胡椒粉，因为番茄酱已经有味道了，所以盐的量自己尝一下味道调整，没有罗勒等其他料就没加，味道也一级棒，红酱就做好啦，也可以用来拌面吃。
烘焙中胶状物替代公式——明胶、生酮洋车前子壳粉、黄原胶、琼脂、亚麻籽、奇亚籽、蛋清
面粉替代：https://www.xiachufang.com/recipe/104253608/?group=share_title_a
用料：
克亚麻籽
黄原胶
蛋清
明胶
洋车前子壳粉
琼脂
魔芋粉
做法：
1份黄原胶 = 2份明胶
1份奇亚籽+3份水的混合物=1份黄原胶
1份黄原胶 = 2份琼脂
1汤匙黄原胶=1个蛋清
1份亚麻籽+2份水=1份黄原胶
2份洋车前子壳粉=1份黄原胶
1份魔芋粉=1份黄原胶
黄原胶的无麸质烘焙
饼干...........................¼茶匙粉每杯
蛋糕和煎饼............半茶匙粉每杯
松饼和简易面包.........¾茶匙每杯粉
面包………1至1-½茶匙。每杯粉。             粉可以用蛋白粉、杏仁粉等等
茅根甘蔗水
用料：
一条甘蔗
100克干茅根
半条粉葛
十二个马蹄。  （可不加）
三个红萝卜
做法：
甘蔗一条洗净切片
干茅根100克洗净切短
粉葛半条除皮洗净切块
马蹄十二个洗净两面切蒂（喜欢食马蹄可以多放）
红萝卜三个洗净切块
将所有材料洗净切好备用
将所有材料放锅加水大火煮开半小时改中火煲2小时。
完成
海底椰响螺片鸽子汤—北鼎K153炖煮壶版本
海底椰是一种夏季常见的汤料，有滋阴润肺、除燥清热、润肺止咳等作用。响螺片的功效滋阴养燥，对熬夜少眠者有护胃护脾，定安睡眠有辅助疗效，鸽肉易于消化，具有滋补益气 、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭 经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治 疗作用，这个汤适合各个人群饮用。用北鼎推出炖煮升级的K153养生壶，炖煮更全能，控温更精准，一旋一按，轻料理美食得来全不费功夫。水镜蓝的颜色沉静而美丽，德国原装进口肖特玻璃耐用又直观，整个过程都肉眼可见。
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号外号外：这一款新升级的能煮能炖能做酸奶的养生壶已经开始双十一 特卖啦！原价1898元，现价 978元，还有多重暖心赠品：1.fullcircle 清洁套装 2.美厨娘布艺三件套，3.汤料包组合（7包）  链接：http://m.xiachufang.com/goods/47899/
用料：
1/2只鸽子
1片响螺片
10克海底椰
5克百合
1个蜜枣
适量盐
做法：
鸽子洗干净切块，响螺片泡发好切块
需要的海底椰、百合、蜜枣
鸽子和响螺片飞水后冲洗一下，海底椰、百合、蜜枣洗干净
材料放入北鼎养生壶
注入水
水量到达水位线
盖上盖子
选择药膳按键，然后开始
养生壶非常直观，加热声音不大，整个过程都是享受的
提示音响起，打开壶盖加入盐即可
北鼎K153养生壶，炖煮更全能，控温更精准，一旋一按，轻料理美食得来全不费功夫，外形：水蓝色配色柔和而舒服
底座的电线可以由三个方位放出
用北鼎推出炖煮升级的K153养生壶，配备的透明炖盅可以炖煮燕窝和炖汤，双盖密封、营养不流失
贴心的清洗套装
时尚的布艺三件套
汤料包
方便、干净卫生
素烧腐竹
昨儿刚到的腐竹，今儿立马造！ 腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成的。 这层膜堪称是凝结了豆浆里的精华了。在江浙某些地区，产妇月子里都是要吃腐皮鸡蛋的，因为它营养价值高且容易被吸收利用。 我是所有豆制品的热爱者，包括各种豆类。但是没有哪种豆制品的营养抵得上这层皮了！
用料：
100克腐竹（干）
1小把黑木耳
1根胡萝卜
1撮香菜
适量盐
适量勺料酒
做法：
干腐竹和黑木耳提前泡发，约要个半天光景吧，我是早上泡发，中午烧的。
泡发好的腐竹洗净切段
锅烧热，下入适量的油，我习惯先下胡萝卜，因为胡萝卜里的营养元素需要用油煸炒才能充分激发，也能让胡萝卜的鲜味充分发挥。
再加入泡发好的黑木耳和腐竹翻炒片刻，加适量的盐和料酒及少量的水，还有生抽！放少许生抽可以让腐竹吸收的酱汁更鲜美。
关火，加入一撮香菜稍稍翻拌一下。
这道菜里的腐竹和胡萝卜本身都是很鲜美的食材，所以最后鸡精和糖不放也是完全可以的！
可可炼乳豆浆
豆浆和牛奶如果只能选一样我一定选豆浆
豆腥味儿对我而言就是豆香味儿
不过这款豆浆真心没啥豆味儿了
不喜欢豆腥味儿的大朋友
不喜欢喝纯豆浆的小朋友
喜欢香香巧克力的大朋友
喜欢甜甜奶味儿豆小朋友
我语句编排成这样容易么我 …
反正你们试试看就知道了超级好喝的我不骗你 ！！
用料：
一杯黄豆
两大勺可可粉
两大勺炼乳
做法：
所有材料放入豆浆机，打成豆浆即可
不爱甜的话炼乳可以酌减，但是可可粉一定要放足了 ！！！！
客家糯米糍（驴打滚）
小时候放学在路边阿姨推着车车卖的糯米糍....
现在想吃都不知道哪里找了....
用料：
32克糯米粉
8克玉米淀粉
12克白砂糖
4克玉米油
30克牛奶
30克水（凉白开）
50克花生
18克白砂糖
做法：
玉米油  12克白砂糖  牛奶  水倒入一个容器搅拌均匀。上锅蒸加热一下使白砂糖融化就可以了～
蒸好稍凉的时候➕玉米淀粉➕糯米粉见拌均匀   上锅蒸15分钟。
蒸的时候我们来处理花生....（170度考12分钟这样）花生➕18克白砂糖放进料理机打碎..打成粉状最好～
蒸好后捣成坨。不烫手的时候放进裱花袋（裱花袋摸一层油防粘） 挤出一个揪一个放进打好的花生碎里。
 一个个小团子让它裹上花生碎粉   开吃～😎（这个方子做出来就我碟子上这点 根本不够我吃啊hahaha.....想做多点可以加倍的量）
熊熊白白-红烧酿茄盒
用料：
1个茄子
50g肉末
1个鸡蛋液
少许淀粉
少许酱油，蚝油
少许五香粉，砂糖
少许葱花
做法：
茄子切夹刀片，塞入拌好的肉馅
平锅大油煎至两面焦黄
加入适量清水，蚝油，酱油，砂糖，五香粉 加盖炖15分钟
加入水淀粉勾芡，出锅
下饭神器！
茄子油汤 拌米饭 更是 令人垂涎！
酸辣脆藕丁
用料：
1节藕
2个小米椒
1个青椒
2瓣蒜
1根葱
2片姜
1勺酱油
2勺陈醋
数粒花椒
少许盐
1小勺十三香
少许植物油
做法：
所以材料切好备用，藕切完用水洗一下淀粉
油热加几粒花椒炸香，加葱姜蒜辣椒爆香
加藕和剩下的材料一起翻炒，加一勺酱油，2勺陈醋，一小勺十三香，盐少许
藕有透明状，断生就可以了，不用炒太久，炒太久就不脆了
焗烤芝士通心粉
高中的時候午餐食堂唯一期待的就是焗烤芝士通心粉 畢業特地去找了廚房的阿姨要了食譜 試著還原了和改動了少許配方 不得不說雖然很不健康 但是脂肪是最好吃的食物🙈我願意為了這道菜每天多健身三十分鐘
用料：
一包通心粉
車打和馬澤里拉芝士
克黄油
勺黑胡椒
克盐
麵粉
肉蔻粉
可不放紅椒粉
麵粉
牛奶或者cream
做法：
食材大概就這些 因為我家烤盤很大 我用了一整包通心粉的份量 大家可以根據需求減少調料的份量
一盆水加上少許的鹽 水滾之後放入通心粉 比包裝建議的烹煮時間減少三到四分鐘左右 出鍋瀝乾水
黃油融化後慢慢分量加入三湯匙量的麵粉 在黃油和麵粉混合在一起的時候加入三杯量的牛奶 我這裡還加了一下小半杯量的cream 讓後少許鹽和肉蔻粉和胡椒粉 攪拌均勻 在放入一杯量的馬澤里拉芝士做成奶白醬
把通心粉和醬料混合 我習慣在這一步加少量的甜椒粉 不會辣但是顏色會變得好看 這一步可以省略
烤箱預熱375華氏度 烤盤刷上少許黃油 把通心粉放上去 壓平 最後在上面放上少許車打芝士 烤到表面金黃就可以出爐了
最後的裝飾可以放上少許西芹或者百里香 完成啦
牦牛肉馅饺子
牦牛肉饺子，主料精选牦牛嫩肩肉，实实在在，健康原生态，营养丰富，口感弹滑；现包现吃真鲜美，冷冻随时也方便。辅料厨友们可根据喜好自行调整，等你来分享！
用料：
1000克食材：牦牛嫩肩肉
适量辅料：葱、姜、蒜
1500克辅料：面粉
适量调料：酱油、盐、味精、十三香
做法：
选择牦牛嫩肩肉1块约1000克左右，将其缓化，在可以切得动的时候，开始去除白色筋膜，再切约2mm的薄片。
将切好地薄片切成丝，再切成2mm大小的肉丁。
切好的肉丁，再进行细剁，不同方向反复进行，如喜欢大肉粒的可省下此步，进入下一步。
切好的细肉，小颗粒状。
加入切好的姜末，搅拌后再加入葱末。分开加入，两次搅拌。
加入酱油、盐、味精、十三香等调料，按一个方向搅拌。
馅调好后和面粉（饺子粉），醒面10分钟，开始包饺子，包好的饺子摆到蒸锅内（最好是开水）。
开水上锅蒸15分钟左右，出锅即可享用。
超级简单的洋葱炒蛋
近期迷上了洋葱，一回家就向姥姥求教了洋葱炒蛋的做法，很美味喔！和其他菜谱的做法不一样(^･ｪ･^)根本不用担心会失败。
用料：
1个洋葱
2个鸡蛋
6个（我爱吃辣）小米椒
半勺盐
做法：
将洋葱、小米椒切好，加入鸡蛋、盐全部混合搅拌在一起。
热锅中倒入适量油。
待油热后将搅拌好的食材全部倒入，可以看到蛋液冒泡似的成型。
话不多说，翻炒直至出锅。
完成。下锅后不需要再放任何佐料，非常容易的快手菜。
蛋挞液牛奶鸡蛋版
用料：
一盒百分之七十牛奶
1个鸡蛋
两勺白糖
10个蛋挞皮
做法：
把牛奶白糖放进去搅拌融化加鸡蛋用打蛋器搅拌均匀
把蛋挞液导入蛋挞皮里，我喜欢满满的，喜欢吃中间，我的烤箱是200度二十分钟，看颜色决定时间长短
超级香，好嫩啊，是不是很简单，吃了还想吃
红豆花胶奶冻
花胶  其实才是自己最擅长做的美味！
春暖花开的时候，正是吃花胶奶冻的时候了！花胶，很多人知道它的好，但是很少人会做得好吃，今天给大家推荐的吃法是夏日冰冰爽爽的，入口即融，比豆腐花还要滑的花胶奶冻的做法！花胶有很多品种，有些适合做甜口，有些适合做咸口味的！今天这个是用的墨西哥生晒蝶胶做的，腥味比较低，所以做花胶奶冻特别好吃！
用料：
200-250克牛奶
适量红豆
20-25克花胶
适量（可不加）莲子
适量（可不加）红枣
适量（搭配红豆熬）红糖
适量冰糖
做法：
选的比较大个头的墨西哥蝶胶，小个头的一样可以的哈！
超级厚肉
口感特别Q弹
所有材料放入炖盅，水漫过材料即可，电炖盅炖1小时30分钟到2小时都行！因为这个个头大一些厚一些，炖的时间要长一些！具体看花胶的品种和个头大小哈！这款花胶也可以泡发，但是我一般懒得去泡发，直接洗干净就下去炖了，只要炖够时间就可以了！
差不多炖好了，倒入牛奶和适量冰糖，继续炖一小会！
胶肉好厚
感觉满满哒胶原蛋白
忘了拍放牛奶的图片了，炖好后加入200或250毫升的牛奶继续炖一小会！然后放凉了后放冰箱冷藏那一层冰5小时左右即可以做出花胶奶冻了！红豆加适量红糖事先高压锅压好，然后放花胶奶冻上即可！
美美的胶冻～
北方地区天气冷，不用放冰箱，隔一个晚上都可以成胶冻！
➕了红豆更好吃，红豆的绵软香甜加上入口即融的花胶奶冻，简直不要太好吃！
白天来个小视频更直观！巨好吃！
虎皮青椒
用料：
1个青椒
2个尖椒
3瓣大蒜
l勺白糖
2勺生抽
适量盐
2勺醋
1勺料酒
丨根葱
做法：
尖椒去籽切段，青椒切长片
热锅加油加青椒煎
煎皱皮翻面
用铲子压压，煎均匀
醋生抽料酒白糖花椒粉盐调碗汁
两面煎好用铲子推至一边，加葱蒜爆香
加入碗汁翻炒
喜欢吃辣的就只用尖椒
鲜姜黑糖吐司（450g）-松下/panasonic面包机版
生姜黑糖的组合再经典不过，不仅是女性们依赖的良贴，亦可驱寒解冻，制成吐司后保留了其风味之精华，糖香浓郁，咀嚼到姜末尤为惊喜，这是调配实验了两次后的配方，我自己非常喜欢。 

      天气渐寒，用面包机做面包相对烤箱更稳定更便捷，这次能试用panasonic的面包机首先要感谢@下厨房 对我的信任，试用了几次下来对面包机做的面包改观不少，组织与味道都让我惊喜。我收到的面包机型号是panasonic SD-PM105，其延续了松下面包机简约而不简单的款式，外观时尚大方，操作也容 易上手，是不可多得的厨房宝贝。 

       这款面包机内设了将近20个菜单程式，让我这个面包重度痴迷者无可挑剔，居然包含司康、巧克力、果酱、蛋糕程式。自动果干投放、烤色选择、预约功能非常便利实用。使用过程中面包机非常低调，揉面声音超小，放在客厅里通宵作业也绝不会吵到熟睡的你，这是之前的面包机做不到的，特别值得称赞的是面包机的说明书，简直是一本细化了的食谱书，太贴心了，里面给出的面包配方简单易懂，且尝试之后味道不错。总体而言相当称心，非常欢迎它成为我家厨房的新成员。

此方同适合450g吐司盒，方子底下附带了这款机器的介绍，当给即将入手的小伙伴一个参考，请大家权当欣赏，非常感谢。
所用面包程序：饺子皮模式&吐司面包模式
制！作！前！请！记！得！先！看！小！贴！士！
用料：
#主面团
250g高筋面粉
160ml水
15ml姜汁
40g黑糖（红糖、赤砂糖）
5g奶粉
4g盐
3g耐高糖干酵母
8g姜末
25g黄油
#topping(可省略)
少许粗砂糖
3g姜末
做法：
准备原材料；
姜块（约30g）压末，把压出的姜末略微挤干，姜汁滤出待用；
将黑糖与其中20ml水用小火熬至冒大泡泡且浓稠后再倒入剩余水稀释（因糖有自重，剩余水量应不足140ml，所有液体总量为175ml），放凉后放进冰箱冷藏半小时；（不放冰箱也可，但必须放至彻底凉）
除了黄油和姜茸外所有材料倒入面包桶内，将面包桶放入面包机内扣紧；
选择12号饺子皮面团程序后按开始键，面包机会揉面15分钟；
待面包机发出完成提示音后按取消键，放入切小块的黄油盖上盖子后在酵母容器内放入酵母粉;
按下（1）号吐司面包程序，烤色选择（淡），按一下（葡萄干）键，最后按下（开始）键；
果干盒内放入干燥的姜末，面包机开始工作；（这次特意尝试了略带水分的姜末放在果干盒里，投放后去检查，并没有剩余残留或粘在果干盒上；）
在面包机工作时制作topping，将适量粗砂糖撒在姜末上腌制，面包机整个过程约莫四个小时，在倒数一小时打开上盖，将topping搓成酥粒均匀撒在二发后的面包顶；
待面包机发出完成提示音，按下取消键后带上手套取出面包桶；
倾斜面包桶将面包倒出，晾网上放温，用保鲜袋包好放凉；
切片食用；
这款面包的制作到此结束，作为一款面包机吐司，全机器操控，组织很不错，这点超出我的心理预期，基本（吐司面包程序）不管是醒面、揉面还是发酵，时间配比都特别考究，最后制作出来的成品特别高大，还有爆头的喜人长势，自动排气几次，气孔也相当均匀，很好地还原了人手揉面的效果，但它轻松太多，接下来还会用它制作几款其它模式制作的面包，希望一样让人惊喜。
接下来介绍一下这款机子，这就是panasonic SD-PM105 四十五度神机真身了，外形像极了迷你版全自动洗衣机，果真可以做到解放双手，全自动操作；
随机附带的食谱级说明书图文并茂，还有一个做面条的搅拌头，精致小巧，附送的计量工具轻便有质感；
电脑中控操作台，包括时间显示、面包菜单选择、果干、深浅色选择、预约键以及开始键，整体设计简洁明了，配色和谐；
左排气口上方有塑料垫片设计，为防止显示时间的电池走电，温馨提示”首次使用请拆除“，非常贴心；
抽出电池盒会看到一粒带panasonic的纽扣电池，品牌logo渗透到各个细节；
打开最上层的容器盖，内含酵母容器和果干盒，盖板与盖面是完全吻合可扣紧的，这样可以防止开整个上盖时酵母与果干撒落；
容器盖俯视图，包涵近20种程式设定菜单，蛋糕、果酱，无所不能；
掀开整上盖，左边是果干盒底，在提示投放果干时会自动下落，右边为酵母投放开闭阀，在投放酵母的时候会自动弹3-4下，抖落酵母粉；
面包桶是金色的，已安装好搅拌叶的样子；
取出面包容器，看不到的发热管与底座做工也一样精细；
桶身虽迷你但却相当重手，与机身体积相比显得身材娇小，或许这也是隔音的方式之一，桶身上空出很大一部分高度给面包的膨胀预留了足够的空间，桶身设计侧面窄，做出来的吐司身形修长，模样讨喜，最多可容纳500g重量的面包，可保证小家庭每天都能吃到新鲜健康的面包。
【啤酒牛腩煲】
啤酒的麦香渗透在肉里，牛腩酥软。不喜欢胡萝卜的同学可以不放，吃一口土豆粉粉糯糯的，没有人能拒绝得了这样的滋味。想象先喝两口热汤再吃土豆，最后把牛肉搭配着米饭一口下肚……

只有天够冷，才能体会暖锅的温香。
用料：
500g牛腩
半颗的量洋葱粒
四瓣蒜片
2大勺番茄膏
500ml啤酒
2片香叶
半勺辣酱油
适量黑胡椒
适量盐
适量土豆块
适量胡萝卜块
做法：
500g牛腩切成2-3cm左右的小块焯水备用。
热锅热油，下切好的牛腩块小火煎至表面略微焦黄后，倒入炖锅里备用。
转中火继续倒入洋葱粒（半个的量）和蒜片（四瓣蒜的量）炒出香味，再加2大勺番茄膏煮约1-2分钟后，倒入炖锅内。
*注：番茄膏相比较番茄酱口感要更浓郁些，没有番茄膏也可用3大勺番茄酱代替。
再倒入500ml啤酒和350ml水。
大火煮沸后继续煮2分钟让酒精稍挥发，放入2片香叶、半勺辣酱油、适量黑胡椒和盐调味，加盖转小火炆约1个小时以上至牛肉炖至软烂后，撇去锅中油脂和浮沫，倒入适量土豆块和胡萝卜块再炖半小时至其软烂。
点缀香菜，啤酒牛腩煲完成！