xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏日聚餐不易化的芒果慕斯蛋糕
芒果和西瓜的季节，这款慕斯蛋糕充满夏天的味道～用的是戚风蛋糕胚。
用料：
1、           蛋糕胚部分:
60克低筋面粉
4个带壳213g鸡蛋
30克玉米油
45克纯牛奶
30克白砂糖
2、            慕斯部分：
450克纯牛奶
150克淡奶油
20克吉利丁片
50克白砂糖
300克芒果
3、            镜面部分：
10克吉利丁片
50克白砂糖
 100g芒果
250克水
做法：
先来制作蛋糕胚部分，保存图片，准备上诉材料。
30g玉米油➕45g纯牛奶倒入碗中，用蛋抽搅打至乳化。
乳化状态的牛奶和油完全融合在一起。
60g低筋面粉全部加进去。
蛋抽划“Z”字形搅拌均匀，是比较粘稠的面粉糊。
取4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄直接放入面粉糊中。
继续用蛋抽划“Z”字形搅拌均匀成细腻的蛋黄糊，放一边备用。
现在来处理蛋清，蛋清中加入少量白醋去腥的同时增加蛋白稳定性。用电动打蛋器打发，打发过程中分3次加入30g白砂糖。
打成如图所示的硬性发泡的蛋白霜。（提起打蛋头尖角较小）
先将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
剩余的蛋白霜在继续倒入蛋黄糊，继续翻拌。
翻拌好后直接倒入8寸蛋糕模具中，倒进去后记得将模具在桌子上震两下，震掉大气泡。
烤箱中层，上下火150℃烤1个小时。
400g的牛奶直接倒入锅中，开火加热至60℃，反正差不多就行。
关火，直接放入20g吉利丁片，搅拌至融化（有些博主会把吉利丁泡水软化再加进去，说是可以去除腥味，实际上我吃不出什么腥味……）
不断的搅啊搅，如果不融化就继续加热或者隔水融化，主要不把水煮沸就行，吉利丁融化的最佳温度为50~60℃，超过这个温度就比较难凝固了，融化好的牛奶吉利丁液放一边稍微晾凉。
热成狗的夏天，厨房没有空调就拿一盆冰水放在下面，将150g的淡奶油打发成类似酸奶的浓稠状态（还能流动）
将一旁稍微晾凉的牛奶吉利丁液全部倒入打发好的淡奶油中。
300g芒果也加进去，搅拌均匀，就是芒果慕斯液了（你也可以把芒果打成泥，我比较喜欢颗粒的口感）
烤好的蛋糕晾凉，用刀拦腰分成两片。
蛋糕胚再放回模具中，将二分之一的芒果慕斯液倒进去，芒果沉底就拿勺子刮出来。
盖上一张蛋糕胚。
剩下的芒果慕斯液全部倒进去，放入冰箱冷冻层（没错就是冷冻，结冰的那种，你也可以放入保鲜层，保鲜一小时以上，我比较急就冷冻了）
现在做镜面层，清水200g➕吉利丁片10g➕芒果50g➕白砂糖50g（白糖忘拍进去了）
10g吉利丁片➕250g水➕50g白砂糖隔水融化（我直接放到茶壶上烧水壶，就是这么简单粗暴）
融化好吉利丁液直接加入芒果中，用辅食机搅打成泥，打得越细腻镜面越光滑。
冰箱取出蛋糕，将芒果泥直接倒上去（芒果泥要稍微晾凉，不要还热就倒进去啦！）
8寸的蛋糕模具被充分的利用，不留一点空隙😂
放入冰箱上层保鲜4~6℃至少4个小时以上，隔夜最好。
晚上11点，忍不住了🤣🤣，为了满满的仪式感，加了芒果、西瓜、奶油做装饰😁😘
花漾慕斯
用鲜花或者干花来装饰蛋糕往往能收到意想不到的美貌效果，而且操作起来也不难，新手也可以尝试哦~

    这个菜谱只是给大家提供一种思路，具体选用什么花，就看个人的喜好还有大家发挥奇思妙想来创造啦。需要注意的是，鲜花的选用，一定要是查证后小心选用可供食用的花朵，不然就不太好啦。例如：樱花慕斯可以选用盐渍樱花，如果是用新鲜樱花，一定要选用关山樱，其他的品种不要随意乱用。常见的可以食用的鲜花有：樱花、桂花、玫瑰、槐花、菊花、茉莉等等。另一种保险的选择就是选用已经制作好的干花花茶，泡开之后放在蛋糕上装饰，也很美腻~

    另一个需要注意的地方就是，选用鲜花时，一定要了解清楚蛋糕的接受者是否存在花粉过敏的情况，毕竟是食物，还是小心为上哦。。
用料：
2片（8g）吉利丁（或鱼胶粉）
吉利丁或鱼胶粉分量的8~10倍凉开水（泡鱼胶粉）
400ml水
30g糖
10ml红酒/朗姆酒/Rio
适量干花
做法：
吉利丁片或者鱼胶粉加凉开水泡发。
水加糖煮开，加入泡发后的吉利丁片或鱼胶粉搅拌融化。
2晾凉后加入酒调味。（想要透明镜面就加朗姆酒，加红酒会呈现淡粉色，根据自己想要的颜色决定加入什么酒）
鲜花提前洗净用盐水泡过晾干；花茶提前冲泡至花瓣全部打开。
把花放在冷藏好的慕斯上，把凉好的水慢慢倒入慕斯上，再放冰箱冷藏2小时
满天星参考效果图
白玫瑰+勿忘我参考效果图
金莲花参考效果图（图片来自网络）
红玫瑰参考效果图（图片来自网络）
盐水毛豆
用料：
克毛豆
个干辣椒
克盐
个八角
粒花椒
块桂皮
片香叶
做法：
毛豆清水洗干净放入八角，花椒，干辣椒，桂皮，香叶，盐，开火煮20分钟即可。
关火后寖泡一个小时再吃，会很入味。
美味的盐水毛豆。
蒜蓉粉丝蒸开边虾
用料：
12只大虾（或者阿根廷红虾）
5瓣大蒜
1把=30克粉丝
1汤匙油
1汤匙无盐牛油
1/8茶匙盐
少许胡椒粉
1汤匙白酒
1汤匙蒸鱼豉油
少许葱花
做法：
粉丝用热水泡软后沥干水备用
大虾从背部切开边，去掉虾肠洗净备用
蒜头剁碎，尽量剁细一点。烧热一汤匙油，爆炒香蒜蓉至金黄色，关火后倒入碗中加入牛油、盐、胡椒粉拌匀。
虾用白酒拌一下，盘里铺上粉丝，虾铺在上面，蒜蓉平均分在每一只虾的上面。水烧开后入锅，大火蒸4-5分钟，出锅洒葱花和蒸鱼豉油。
酸奶厚多士
用料：
土司
卡比乐燕麦
奥利奥
做法：
土司对切 掏空里面 然后四周抹上黄油蜂蜜 把掏出的排放里面 同样抹上黄油蜂蜜 入烤箱8分钟左右。
取出倒入酸奶  奥利奥碎 麦片
五道口同款红糖枣糕
放假使人进步！
        我觉得跟五道口味道差不多哈哈哈哈哈哈哈～
         我的印象中，枣糕是一种口感比较扎实的中式的点心，它区别于戚风、海绵蛋糕等极致的细腻绵软湿润，它应该是更接地气，更符合中国人口味的，松软却实在，精致却粗犷的存在。
        我其实是想吧红枣打成泥的，但我没有料理机🌚有条件的小伙伴可以试试打成红枣泥，应该会更好吃！
用料：
90～130克（未去核）红枣
60克牛奶
5个鸡蛋
100克红糖
150克低筋粉
40克玉米油
做法：
        把红枣切成碎丁，这样切会比先切丝再切丁的方法省时省力哦～切好后，称量好60克牛奶和100克红糖
        或者先把红枣搁开水里煮五分钟，去核时候会容易一点

        把红枣丁中加入60克牛奶，小火加热，至全部吸收（家里没有牛奶了，拿水糊弄事的，后来又做了一次六十克水再加一袋奶粉的，感觉好吃得提升了一个层次）
        这一步，六十克牛奶并不是固定的，六十克牛奶炒干了可以再放点牛奶（二三十克的样子，不用称，差不多就行），再炒，再干，再放，重复个两三次，但最后的标准是牛奶被红枣全部吸收，翻炒的时候看不见牛奶。目的是让红枣软一点，并且枣味更浓郁。炒的不够，那最后吃起来就有干大枣那种硬硬的口感，颗粒感很重，枣味也不够浓。当然，也别炒太久，水份都挥发干了也不行。
        我试了几次，这一步真的很重要！！！！只放一次牛奶跟放好几次的效果就是不一样！！！
        炒好后立刻关火。
关火后，加入100克红糖，搅拌至全部融化
搅拌好后放入40g油
再往已经温乎的红枣红糖油浆里打入5个鸡蛋，不需要黄清分离，都打里面就好
打发至有纹路且不会迅速消失，打全蛋会比打蛋清时间稍微长一点，别着急
筛入150克低筋粉，翻版均匀，像戚风翻拌手法一样，要从底下掏出来翻拌，不能画圈，消泡了就完了
烤盘下放油纸或油布或刷一层油，倒入面糊，离桌面十厘米左右，自由落体几次，震荡出气泡，并在表面撒点芝麻
入烤箱，180度左右烤20～30分钟，当然，时间和温度还是要看各家的烤箱脾气
拿牙签戳进去再拿出来，不带出面糊就是熟透啦～出锅脱膜
成功啦～看着是不是还挺好吃的
啊～好香
鸡蛋炒豆腐
幼儿食谱
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
适量油
少许盐
少许葱末
少许熟芝麻
做法：
豆腐用刮刀压碎
鸡蛋打散备用
平底锅里加入食用油
倒入豆腐泥
加入盐、葱花，翻炒一会
加入打撒的鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟透
出锅撒些芝麻装饰一下，美味可以享用咯
大葱炒猪心
用料：
一个猪心
一根大葱
几片姜
淀粉
老抽
生抽
油
盐
做法：
猪心洗干净淤血，打花刀，切成片。放少量糖、盐和一勺淀粉腌制半个小时。大葱切段，姜切丝
开大火将锅烧热，放油，放大葱和姜丝爆香，放进猪心迅速翻炒
喷入白酒，继续翻炒
炒至猪心上划的花刀呈现散开变卷的状态，倒进老抽、生抽和水淀粉迅速炒匀，待汁水变浓稠，马上关火，再次放进盐调味
超简单的重庆火锅
对于一个重庆妹子来说，吃火锅是一件很正常不过的事情。
用料：
一袋桥头火锅
一把花椒
适量干辣椒段
6～8片姜片
3根蒜苗
随意素菜。
随意荤菜。
做法：
馅饼
真的非常好吃，这次整理的菜谱特别细，相信没做过馅饼的小能手们都能学会。
用料：
300克肉馅
半个洋葱
一个尖椒
300克面粉
见具体步骤各种佐料
做法：
温水和面，面要软，不然几经折腾硬的很。
葱花，尖椒，洋葱粒，肉馅，盐，生抽，蚝油，十三香，料酒，水，香油。
蚝油比较关键，香油最后放。
朝一个方向上劲，直至变成糊状。
饧好的面擀成薄的一个大圆饼，均匀抹油，撒一层干面，让油浸透，这样就会形成分层效果。
卷成紧实的卷卷。
切成均匀大小
把油留在卷卷里，捏成这样，再压扁
全部压扁的样子
压扁的饼子擀成薄饼，边上薄中间厚。
这样是为了让饼皮薄厚均匀。
像包包子一样把馅饼包好
就像这样包成包子，轻轻压扁，头朝下案板上
这样轻轻按扁
放一小会用手按成饼，尽量薄，这样好熟，又脆
温油下锅，小火慢煎
饼子鼓起来，翻面，两面金黄，再翻一次面就好了，一个饼大概烙两分钟。
出锅，切开装盘吃喽！
还要美美的摆个造型。
黄桃杏仁水果蛋糕
用料：
75克油
100克低筋面粉
5个鸡蛋
10克柠檬汁或白醋
30克白糖
75克牛奶
奶油夹心
500克淡奶油(35%)
30-40克白糖
10克玉米淀粉
0.5罐综合水果罐头
做法：
准备两个大盆，把其中一个盆和搅拌头放冰箱冷藏10分钟备用。
在一个盆中倒入75g油，100g低筋面粉，搅拌让油把面粉完全包裹。
分五个鸡蛋，把蛋白倒入冷藏好的盆子里，蛋黄倒入盛有油和面粉的盆子里。
在蛋白的盆子里倒入10g柠檬汁或白醋，用搅拌机打至发泡，分三次放入一共30克白糖继续搅拌，直至湿性发泡。
在盛有蛋黄的盆子里倒入75g牛奶，搅拌均匀。
把打好的蛋白霜分三次用翻拌法拌入蛋黄盆子里。
倒入蛋糕烤盘内，震两下把大气泡震掉。放入330°F/165°C预热好的烤箱里烤20分钟。再调整烤箱温度至310°F/150°C烤30分钟。
烤好出炉啦，满屋飘香。倒扣一个小时左右放凉就可以脱模切片了。
切成三到四片，再放量一会。
接着做奶油夹心。奶油打发的技巧是放在冰块上打发，保证温度在0度左右。一直打大概要20-30分钟，快打好的时候分次加入糖。还可以加入10g左右的玉米淀粉让奶油凝固的更好。
然后就是一层蛋糕，一层水果，一层奶油的抹，直到最后一层抹平。放冰箱里冷藏15分钟。
最后再抹一层奶油，表面放上黄桃或者草莓，蓝莓做装饰，一个好看的水果蛋糕就出炉啦😀
肉夹馍炖肉
用料：
400克五花肉
8克盐
2勺料酒
2勺老抽
若干片姜
小葱2根葱
15克冰糖
1块桂皮
3片香叶
3克花椒
2个八角
3勺生抽
5到6个辣椒干
做法：
猪肉冷水下锅，放点料酒，煮一下
准备调料，我一般会放在调料包里
锅里倒点底油，放姜，炒香，放五花肉，肥肉煎一煎，金黄色，放葱，炒香，料酒，生抽，老抽，冰糖，如果有醪糟，放两勺，在炒个2分钟
放入砂锅，放开水，沫过五花肉都一些，大火煮开，小火慢炖
大概40分钟左右，尝一尝咸淡，再加盐，如果想放鸡蛋的，提前把鸡蛋煮好，去壳，放入锅中，再过20分钟，肥肉部分，筷子一夹就掉，就可以出锅了
蒜香炸鸡腿
用料：
8只小鸡腿
10瓣大蒜末
少许蚝油
少许盐
少许鸡精
一包裹粉
做法：
将小鸡腿洗干净，加入盐，鸡精，蚝油，蒜末，抓匀，放冰箱腌一晚让其入味。
腌好后的鸡腿，裹上裹粉，放入水中浸泡下，在次裹上裹粉（喜欢脆点的可以多裹几次）
冷锅下油，将油温烧到七层热时，下鸡腿，炸至金黄色捞出，放凉
放凉后的鸡腿，入油锅复炸一次捞出
香脆的炸鸡腿出炉了😊
南瓜糯米糍
加入了南瓜肉做的糯米糍，自带一股清香，色泽黄澄澄的，十分别致。
用料：
200g糯米粉
180g红豆沙
100g南瓜
50g生粉
50g白糖
适量椰蓉
做法：
准备好所有食材
南瓜洗净后去皮，切成小块，放入蒸汽炉，选择蒸汽功能，温度100℃蒸15min，程序结束后取出，沥干水分
将糯米粉、生粉、白糖混匀
加入蒸熟的南瓜
带上一次性手套，用手彻底揉匀成光滑面团
红豆沙与糯米面团分别分成12等份
取1份糯米面团，用手稍稍压扁后，包入红豆沙
收好口后搓圆，放在垫了油纸的蒸盘上；全部糯米团包好后，把蒸盘放在蒸汽炉，选择蒸汽功能，温度100℃蒸15min
程序结束后，将蒸好的南瓜糯米团放在椰蓉中，外表裹上一层椰蓉即可食用
桂花火龙果紫薯羹
颜色漂亮味道清甜的羹
用料：
适量紫薯泥
适量火龙果
10g左右藕粉
适量桂花
做法：
火龙果切丁，藕粉兑水划开。
紫薯用的之前冻好的泥块3块，用清水煮开。
加入火龙果再次煮开。
倒入兑好水的藕粉搅拌成糊状，再撒入适量桂花。盛好后多余的羹可放入硅胶模具，冰箱冷藏则成为桂花火龙果紫薯藕粉布丁！
烫种吐司面包
这个方子是来自：糊里糊涂的麦房。喜欢它口感柔软片片拉丝。为适合自己的口味会有部分调整。因为简单自己可以做到，所以建个菜单方便查看。
用料：
100克烫种
50克高筋面粉
5克糖
60克开水
400克高筋面粉
25克淡奶油
50克黄油
5克酵母
200克牛奶
30克糖
8克盐
做法：
开水冲入面粉和糖搅拌，可以看到层层叠叠的小感觉。制作好熟种放凉待入。
全部材料放入面包机搅拌，后入黄油搅拌均匀可以拉膜，盖好发酵40分钟。
拿出均分五份，为了多层次我压长卷起入模。
放入封闭烤箱继续发酵约四十分钟至八分满。
表面涂满蛋液，进烤箱200度25分钟烤。
出炉脱模晾凉。
手撕或者切片。
儿菜炒牛肉──“鱼儿厨房”私房菜
儿菜虽苦不涩，肉脆无渣；牛肉荤而不腥，肉实不烂；两者搭配指数爆表。

微辛脆嫩的儿菜与韧劲十足的牛肉丝相得益彰，或大快朵颐，或细嚼慢咽。

要说绝配，这俩必须算上！
用料：
600g儿菜
200g牛肉
2g生姜
3瓣蒜子
1根蒜叶
3个野山椒
适量盐
适量生抽
适量鸡粉
适量老抽
适量植物油
做法：
配料：
儿菜600g、牛肉200g、
生姜2g、蒜子3瓣、蒜叶1根、野山椒3个
盐、生抽、鸡粉、老抽、植物油适量
食材预处理：
牛肉切细丝，姜切丝，红椒切圈，蒜子切末，蒜叶切小段。牛肉切丝后放入少许盐和生抽抓匀，追求软嫩口感还可加入适量嫩肉粉。
小贴士：牛肉切丝时，必须横切，断其纤维，只有这样才能入味并且更易咬食。
这一步非常重要，请睁大眼睛！
芽菜洗净切薄片，用半茶匙盐放入，抓匀，放置约30分钟，待其渍出少许水分。
小贴士：芽菜枝丫出有些泥沙，需要彻底掰开洗净；切片后一定要用盐腌制片刻，只有这样炒出来才会脆嫩可口，否则会太过绵软。
做法：
1、油锅烧热，下姜丝爆香；
2、加入牛肉和野山椒大火爆炒；
3、待牛肉变色时，可进入下一步；（追求软嫩口感，此时可将牛肉盛出，到步骤6时再加入混炒）；
4、放入腌制好的儿菜（注意将腌渍出来的水沥掉）；大火翻炒约1分钟；
5、加入适量鸡粉，老抽上色；
6、加入蒜末后，翻炒5下关火装盘。
撒上青蒜即可享用。
或大快朵颐，或细嚼慢咽，微辛脆嫩的儿菜与韧劲十足的牛肉丝相得益彰！
要说绝配，这俩必须算上！
海苔芝麻小白虾
平日里，总是做最简单的“水煮小白虾”摆上餐桌了事。日复一日，旧颜不改，似乎也食之无味了。今天，就来个华丽的转身，油炒！并配以海苔、芝麻！这一炒，便惊动了味蕾，岂是一个“香”字了得～
用料：
新鲜小白虾
海苔
白芝麻
做法：
油锅，小火炒香白芝麻，关火。
借着芝麻锅温热的余温，加进适量海苔再一起翻炒，盛出待用。
锅再倒入油，下小白虾翻炒，至熟。
放适量盐，继续翻炒至水分蒸干。
倒入刚才炒好的芝麻海苔，拌炒匀，即可。
梅干菜烧肉
用料：
一条五花肉
适量梅干菜
2勺生抽
2勺老抽
3小块冰糖
数片姜片
1罐啤酒
适量料酒
做法：
五花肉切小块，加入两片姜片，倒入适量料酒，过水，捞出备用。
梅干菜洗干净，热水泡发。
土锅倒入适量油，热锅冷油，加入姜片两片3根干辣椒，翻炒出香味。
放入过水好的五花肉，中小火翻炒，让五花肉出油。
这是煸出来的油。
这个时候倒入一小勺料酒➕一罐啤酒，记住不加一滴水！！！
啤酒没过五花肉。
加入2勺生抽➕2勺老抽➕3小块冰糖，盖锅盖中火炖20分钟。
20分钟后，再加入泡发好的梅干菜，接着中小火炖20分钟。
梅干菜烧肉好了，做法不复杂，但好吃。五花肉不腻，满口留香，梅干菜吸收肉汁香味，太下饭了！
红烧草鱼之懒人版
心情突然不好，然后就烧了这道菜，吃完就被治愈了。哈哈哈，美食的力量好强大呀
用料：
半条草鱼
根葱
瓣蒜
1勺料酒
2勺酱油
克白糖
1个西红柿
少许耗油
做法：
菜市购入新鲜草鱼，让热心摊主帮忙切好块。回来后，清水洗净，放料酒、生姜、生粉腌制大概20分钟。
热锅烧油，油的量要没过草鱼块。开始煎鱼，煎到两面金黄，如图，即可捞出控油备用。
锅里留少许底油，放入切好的西红柿、蒜末翻炒几分钟。倒入热水，放入少许盐、酱油、耗油调味，少许料酒去腥，放入煎好的鱼块。煮大概十分钟就可以出锅啦！出锅后，撒一丢丢葱花点缀即可。
广式自创甜品甘蔗马蹄果冻
用料：
3节甘蔗
1根胡萝卜
6个马蹄
3个蜜枣
200克冰糖
250克白凉粉
20克海底椰
做法：
把胡萝卜，甘蔗，马蹄削皮，加入海底椰和蜜枣煲1小时，就跟平时煲竹蔗水差不多，海底椰可放可不放，也可以放菊花煲。
煲好的竹蔗水，去渣留水
碗里倒入一盒白凉粉
倒大概2碗份量的竹蔗水
搅拌均匀
把整煲竹蔗水全部倒入白凉粉水里
回锅煮沸腾，放凉之后摆入冰箱冷藏成膏状
冰冻之后可以加入椰浆，练奶，砂糖吃
阿胶鱼胶瘦肉汤
带小朋友的宝妈，经常性的熬夜，血气会经常不足，多吃鱼胶会使人气色很好，加阿胶进去是为了进一步提升气血运行！
用料：
7两瘦肉
适量盐
一片鱼胶
一片阿胶
做法：
鱼胶我一般一次性泡好许多，然后分成一次要食用的量，每次一包，很方便！
阿胶一片，去掉包装纸，用清水稍微冲洗一下。
瘦肉剁成泥状，然后把材料都放到炖盅里。隔水炖三个小时就可以吃，吃的时候按个人口味加适量的盐！
毛蟹炒年糕 by wqy
用料：
3只毛蟹
2条（或者 选用拇指年糕）年糕
3根葱
3-5片姜片
勺淀粉
勺老抽
勺料酒
勺生抽
克糖
克盐
做法：
年糕 洗净 切片

葱 去根 洗净 切葱花

姜片 洗净 切姜末
蟹 洗净 去屁股盖 用剪刀一剪为二

界面口 蘸取生粉 封层
热锅 冷油 油热 小火 放入蟹身（截面口冲着油 放入）蟹截面 被淀粉封住 翻炒一下 蟹身油青转红 盛出
锅内 适量余油 放入 姜末 爆香

放入年糕片 加适量水 末过，煮软
放入蟹身 

加1.5汤匙料酒、1汤匙醋、1汤匙生抽、
75汤匙老抽、2小勺盐、适量水

滚煮 入味
加适量盐

开大火收汁

淋入
5汤匙油 亮色

撒上葱花 即可
豚骨(风)拉面(MASA大叔的料理ABC)
日式豚骨拉面的汤底一般需要长时间熬制才会色泽奶白，味道醇厚，所以想吃上一碗正宗的豚骨拉面拉面往往需要提前很长时间准备。
    这个菜谱就是教大家速成一碗(伪)豚骨拉面，原方来自MASA大叔的料理ABC，视频地址 https://youtu.be/ql6vRcR_grw。方子略有改动。
    当然这个味道肯定比不上正宗的豚骨汤底，不过也非常不错哦！
用料：
2tbsp白芝麻(芝麻酱)
2g柴鱼片
2粒大蒜
1tsp姜(蓉)
1tsp味曾
1tsp糖
1/2tbsp酱油
适量白胡椒
适量盐
适量麻油
1cup牛奶
2cup鸡汤(清水)
适量鸡粉(可选)
做法：
先来MASA大叔的原版图一张
在搅拌机里放入所有原料，低速一分钟，高速半分钟。速度和时间仅供参考，把所有原料打碎打匀就好。如果搅拌机功率不高，不易把芝麻打得很碎，可以把这里的白芝芝麻换成芝麻酱，口感会更好。
原料里的鸡汤可以是自己熬的，也可以是浓汤宝调的，实在都没的话就用清水加一勺鸡粉，味道都很好哦!
打好的状态大概是是这样。
将打好的汤倒入奶锅煮沸，尝一下咸淡，加水或者盐以达到自己喜欢的程度，这样汤底就好了。
煮拉面，选择自己喜欢的面煮到喜欢的程度，然后甩干面里的水，置于面完，倒入适量面汤。方子里的原料能做出一份面汤。
摆上自己喜欢的菜，叉烧，卤蛋，泡菜等，这样就完成了一碗(伪)豚骨拉面。赶紧开吃吧！(图为MASA大叔的原版拉面)
再来一张我的山寨版，卤蛋和叉烧都是自己做的，方子可以自行在下厨房找。
帅气的MASA大叔。
凉拌鸡
用料：
克白糖
姜
蒜
酱油
醋
麻油
花椒油
1勺红油辣椒
味精
姜蒜花椒
做法：
先加盐姜蒜花椒把鸡煮熟
把上述调料放进去拌
葱油拌面
参见巜hello,早餐》子瑜妈妈
用料：
100g (一人份)面条
1根葱
1勺油
1勺生抽
半勺醋
做法：
烧开一锅水，下入面条，面条煮熟。
小葱切成葱花，装入小碗中，油烧至八成热，冲入葱花中。
葱油中加入少许生抽和米醋，搅拌均匀。
将煮熟的面条捞出，沥干水分，倒入葱油碗中(葱油一定要等不烫了再来拌面，这样拌出的面葱香，够筋道，而且根根分明)，用筷子快速挑匀(面条放入葱油碗里之后必须马上用筷子搅拌)。
无油酸奶蛋糕
无油，酸奶，鸡蛋—都是健康的元素
7寸圆模蛋糕一个
用料：
3个鸡蛋
150g自制酸奶（较稠）
56g细砂糖
36g低粉
18g玉米淀粉
2滴柠檬汁（或白醋）
做法：
分离蛋清
将蛋黄一个一个加入酸奶中（每次用蛋抽搅匀）
筛入低粉和玉米淀粉，用蛋抽“之”字形抽匀，至提起线状流下
蛋清在无水无油深碗中，加2滴柠檬汁或醋打出粗泡（如图），分3次加入砂糖打至接近干性发泡
烤盘盛2/3水置底层，烤网倒数第二层（水浴法），165度预热
取蛋白霜1/3入蛋黄糊，翻拌及切拌均匀
再取1/3再拌匀
全部转入剩余的蛋白霜碗内，拌匀
入模，轻振几下排出大气泡
立即入烤箱置烤网上，调160度，烤70分钟
烤好即取出倒扣，晾凉脱模
苹果燕麦饼
燕麦苹果饼的做法简单，营养价值高，非常值得推荐！燕麦和苹果牛奶使用带有搅拌功能刀头的全能料理机搅打成面糊，小红锅平烤盘预热完成后烘烤6分钟即可，无油低脂高纤维，美味！适合减脂期，清香微酸的味道加以极强的饱腹感！-麦子厨房
用料：
100g燕麦
70g苹果
4g泡打粉
200ml牛奶
做法：
将燕麦、泡打粉、苹果和牛奶放入料理机杯中，拧上刀头，启动机器搅打成细腻的糊状。
小红锅装上平烤盘预热。
小红锅装上平烤盘预热完成后，使用挖球勺舀入约25g面糊，一锅可以烤3个。
烘烤6分钟即可取出。
取出即可享用。
牛油果藜麦鲜虾减脂沙拉
大部分人在减脂期间很抗拒脂肪的摄入， 其实这样是很不利于减肥的， 摄入优质脂肪，对减脂有很大的帮助。 牛油果就是很好的优质脂肪，一顿吃半个就好。
用料：
1个鸡蛋
100克虾仁
60 克黄瓜
半 个牛油果
20 克藜麦 
30g玉米
5 颗小番茄
做法：
总热量约475大卡。
牛肉萝卜汤
妈妈的味道。。。
用料：
一斤（一条）牛肉（牛zhan最佳）
一条白萝卜
胡椒粉
盐
香菜
做法：
一锅水烧开，加切成块的牛肉
在开锅之后，换中火约煲1小时。
下切好的白萝卜，再煲1小时。
煲完之后加盐，自己调味，适个人口味而定。
关火就加香菜，撒胡椒粉～
暖乎乎的！冬天喝最舒服了！
橄榄菜清蒸银鳕鱼
银鳕鱼蛋白质高、味道鲜美，加上橄榄菜的味道，可算是鲜上加鲜。而且非要简单快手哦。
用料：
一块解冻的银鳕鱼
适量瓶装的橄榄菜
一粒蒜
一条小葱
二汤匙酱油
一汤匙油
做法：
银鳕鱼解冻洗干净用厨房纸吸干水份
把蒜切成碎米，小葱切成葱粒
锅内水开了把鱼放进去隔水蒸三分钟左右，将蒸鱼惨出的水倒掉，加上蒜米、橄榄菜铺在鱼上面继续蒸
大约再蒸五分钟左右(具体时间要看鱼的厚薄)加上酱油、葱花 盖上锅盖关火焖二分钟。可以上桌了。
郑将军排骨焖面
用料：
500克排骨
3份面条
1-5片姜
1个土豆
1勺蚝油
2朵香菇
1个泰椒
1-5瓣蒜
10-15克盐
3勺料酒
300克水
2勺生抽
100克架豆
做法：
把排骨用高压锅葱姜蒜，料酒，醋压15分钟
把面用清水煮2-3分钟
把耗油，料酒，生抽，水煮3分钟
把面放在锅里
把锅盖盖上焖30秒，放去土豆，豆角，香菇
焖上4分钟
出锅
煮溏心蛋
早晨煮一颗溏心蛋，蛋黄抹馒头面包吃...
用料：
1个鸡蛋
适量水
做法：
水沸腾后放鸡蛋，如果胆小怕烫着手的，可以放在大汤勺里轻轻送到锅里，我是每次都会砸出声音哈哈
不盖锅盖，大火5分钟之后捞出鸡蛋直接放到冷水中。剥皮是注意手轻一点，别捏碎了。
切开看看。
我比较喜欢煮4分钟的...蛋液更多，抹馒头吃😋
我今天的早餐，再➕一个水果酸奶，很快哦
清炒芸豆
我爱吃！
用料：
15根左右芸豆
花椒
蒜片
姜丝
葱丝
做法：
热锅凉油，放花椒，蒜姜葱，再放入芸豆煸炒，炒一会（让芸豆出出水），再倒入两大勺水，（为了芸豆熟透，不然有毒）盖锅盖收水，还有点水水倒入碗内调制的汁（酱油，蚝油，香油） 出锅
简约裱花蛋糕
简约裱花，配上玩偶，让蛋糕更加漂亮
用料：
适量打发奶油
一个戚风蛋糕
做法：
准备工作:烤好戚风，淡奶油打发好后，抹面。
喜欢的玩偶摆好，用奶油固定，就可以裱花了，喜欢的花样，图片是，五嘴，和玫瑰嘴
怎么样，是不是很简单～一起动手做起来吧
鲜虾菠菜鸡蛋羹
用料：
2个鸡蛋
3棵菠菜
5只鲜虾
一小勺蚝油
一小勺生抽
适量盐
一根小葱
一片小柠檬
做法：
鲜虾洗净，取出虾线，切碎放入碗中，挤点柠檬汁去腥
菠菜洗净，用水焯一下，捞出挤干水分，切几刀，小葱切末
鸡蛋打散，放入菠菜，小葱，鲜虾，蚝油，生抽，适量盐，搅拌均匀，放入蒸碗中
蒸锅上汽后放入，大火蒸十分钟，关火闷两分钟即可
猕猴桃酒
猕猴桃甘酸、性寒，含有丰富的维生素C、维生素B、胡萝卜素以及微量元素，是很受欢迎的一种保健水果。此酒能解热生津，利水通淋。适用于热病烦渴、黄疸、尿道结石、小便淋涩以及维生素缺乏等症。
猕猴桃酒的色泽为微黄、浅黄或微黄带绿色，澄清透明，具有猕猴桃清雅的果香及和谐的酒香，口味纯正柔顺，酸甜适度。
用料：
250克猕猴桃
500毫升白酒
做法：
将猕猴桃洗净去皮，切成块，放入酒器中
倒入白酒，加盖密封浸泡，放置在阴凉处
每3天搅拌1次，20-30天后即成。每日可饮2次，每次饮10-15毫升
白贝山药骨头汤
味道鲜香，口感清淡不油腻，味道特别好 
山药：益气养阴，补脾肺肾，固精止带 
薏苡仁：其性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。
用料：
16.5元猪扇骨
1根山药
1斤白贝
一爪子薏仁
3片姜片
1根玉米
少许盐
做法：
准备好所需食材
扇骨冷水下锅煮开捞出
过冷水
把扇骨和山药放入锅中煮开后小火炖1小时（中途我妈顺手丢了个玉米进去……）
白贝煮开捞出，凉水一个个洗干净里面的沙子
白贝和姜放入汤中煮十五分钟
加点盐即可食用～非常的鲜甜美味
冷藏发酵版红糖红枣发糕
记录一下：方子来自下厨房的作者233-
 
感谢作者分享的方子，今天早上终于吃到热乎乎的红糖红枣发糕了😄

都没来得及拍照就吃光光了……
 
因为周一至周五需要上班，想吃早上现做的发糕时间真是个挑战哈，懒人总是有懒方法，根据下厨房的作者233-分享的方子把所有的用料拌均后放入模具盖上保鲜膜放到冰箱冷藏发酵，第二天早上直接上锅蒸。味道真是棒极了,得到家人的称赞.嘻嘻~废话不多说了,给我一样上班族快快动起来吧O(∩_∩)O哈哈~
 
这个方子的量我们一家三口一次吃光光o(*￣)￣*)o
 
主要是省时间，省时间，省时间…O(∩_∩)O哈哈~

记得交作业哦……🙏
用料：
200g面粉（我用的是高筋粉）
50g（可增可减）红枣
20g（喜欢吃甜的小伙伴可以多放）红糖
适量黑芝麻
200g温水                      
3g酵母
做法：
步骤一
 
红枣洗净切成小丁放器皿中，把温水分别倒入红枣和红糖的器皿中（酵母放进红糖水里即可）
把红枣和红糖水全部倒入称重好的面粉中，再放适量黑芝麻搅拌均匀，不用过度搅拌，均匀即可。
把搅拌均匀的糊状倒入模具里，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵即可，第二天早上直接上锅蒸25-30分钟，关火焖三分钟。
【汐汐家常菜】快手·三分钟素炒绿豆芽
绿豆芽性凉味甘，不仅清暑、通经、解毒，还能补肾、利尿、消肿，调五脏、利湿热、降血脂、软血管。营养价值和药用价值都非常高。

素炒绿豆芽，好吃又快手，家常菜必备。
用料：
400克绿豆芽
1个青椒
12克食用油
5克盐
1根小葱
做法：
【备料】绿豆芽清水漂净，青椒切块，小葱切葱花。下面，开始三分钟计时:
【炒椒】锅内倒油，油温八成热时倒入青椒大火翻炒（30秒）
【炒绿豆芽】倒入绿豆芽，继续大火快速翻炒2分钟。待绿豆芽炒至颜色变暗，加适量盐，继续大火翻炒30秒
【出锅】撒葱花装盘出锅，完工！
黄油版桃花酥
没有猪油就用黄油代替了，没有色素颜值差了点，味道还是一样的哈哈
用料：
面皮1
105克中筋面粉
40克黄油
40克水
油酥2
50克黄油
85克低筋面粉
馅料
适量豆沙
做法：
把面皮部分放入面包机揉20分钟
揉好盖上盖子静置20分钟
油酥材料揉成面团，分成6份。跟豆沙一起揉圆，盖上保鲜膜备用
静置好的面皮也分成六份，包上油酥
擀成牛舌状卷起来，再擀一次卷起来
卷好的面团中间压一下，两边往中间压
按扁
稍微擀一下，包入豆沙
收口朝下按扁，擀圆。要有点厚度
均匀切五刀，捏出花瓣
用锋利的刀片每个花瓣割两刀
中间撒上黑芝麻
烤箱预热175度，烤20分钟
酥得掉渣
隔天220度重新烤了十分钟上一下色，更香酥
又做了个粉色版奶黄馅的，加的是食用色素，或者火龙果汁，都可以，这个面皮加的是食用油，油酥还是黄油，味道差不多
饺子＋鲜虾蔬菜粥
最喜欢厨房，它让我对自己和生活多了更多的耐心。生活和家一样，是慢慢养起来的，心也是。
用料：
5只虾
适量玉米粒
3朵干香菇
2辩青菜
适量猪肉
半斤饺子皮
8个马蹄
适量木耳
做法：
粥煮好啦
开始包饺子啦
🥟🥟🥟🥟
看着就好吃了
马上开煮了
开动了
洛神花红米汤圆
为了粘稠度我加了一点点糯米，因为红米口感比较有嚼头
糯米粉糖还有洛神花果酱（尚豆小厨）姐姐送滴，上次一人送我们一瓶，最后剩下几个，被我多瓜分回来一瓶哈哈占便宜啦^_^
用料：
红米
粳米
洛神果酱
白砂糖
做法：
先把各种米，我是晚上泡的
第二天早上就可以直接洗好，放锅里煮了！这样子比较快哦
在煮粥期间，可以用少许的生糯米粉，活一个面团，这个水分要掌握好，不能太软，也不能太硬，糯米粉充分吸入水分，不黏腻的感觉为佳
把糯米团捏成面饼，加入一点洛神花果酱，因为这个是很粘稠的果酱，厚度蛮高，我没有冻，其实捏成块或者放入冰格里会好包些！我就包了一个
其余的我就在糯米粉团里加了一勺洛神花果酱，团成小小实心的糯米团
粥好了时候，把元子都放入红米粥中，煮熟！我手太勤快了，在粥里加了一勺洛神花果酱，结果有点果酱微酸的赶脚啦
又加了白砂糖，其实可以加黄片糖的，我家木有啦，我想加红糖应该味道也不错吧
葱油蛏子
简单易学，好吃到爆！忘记拍照了，就文字描述一下～大家懂的～
用料：
蛏子
生姜切片、葱花一把
料酒、生抽、醋、盐、干辣椒
香油、色拉油
做法：
将买来的新鲜蛏子用清水冲洗直到看不到沙子，盆中加水没过蛏子，加入少许盐浸泡一会儿，是为了将沙子清洗得更彻底～
锅中放水（水量要能没过蛏子），加入4～5片生姜片，少许食盐和料酒（量就参照平时做菜的量再减一些），水烧开后将冲洗干净的蛏子倒入，待水再次煮开时适当翻炒后盛出蛏子。
盘中倒入适量的生抽和醋，待蛏子稍微晾凉了就可以带上一次性手套将肉从壳里取出，并去掉表面的一圈黑色杂质，按自己喜欢的样子一一摆入盘中。
往盘子中间撒上葱花，接着均匀地撒上少许盐，再在葱花位置撒上干辣椒（不吃辣的可以不放），向盘子外圈淋上一点点香油。
锅里之前剩的水倒掉烘干，倒入少许色拉油，加热到开始冒烟就差不多可以关火了，将热油轻轻地均匀地浇到盘子里，呲啦一声过后就可以啦！先拍照或直接开动随便你噢～
番茄牛尾汤
骤然降温，成都进入了冬季。下班回来，买牛肉的商铺已经只剩下几根牛尾骨。一碗暖暖的番茄牛尾汤等待下班回家的你
用料：
半根（5、6块）牛尾
一个洋葱
4个西红柿
两块姜
适量盐
几颗花椒
2根玉米
做法：
牛尾骨放冷水里浸泡一小时，除血水
锅里放适量清水，加一姜块和花椒烧开下牛骨焯水
番茄切块（下班有点晚，急着没脱皮），洋葱切块。锅里倒入一点油，放洋葱炒香下番茄出汁，起锅备用
焯好的牛骨捞出，重新烧适量水，水开下牛骨和一块姜。大火烧开转小火炖一小时。然后加入炒好的番茄炖半小时。下玉米煮10分钟，放适量盐调味。
动物汤圆
元宵节❤️小动物汤圆
用料：
适量糯米粉
适量南瓜泥
适量可可粉
适量竹碳粉
适量红曲粉
适量法国DR色粉
做法：
糯米粉：水大约1.6:1的比例揉成团，温水揉面；揉匀后，取一小块面团煮熟，再揉进大面团里，可以增加面团柔性，如果面团太湿粘，可再加糯米粉一点点揉进去。揉好的原味面团按需求分成几分，分别加适量竹炭粉、红曲粉、可可粉及DR色粉（色粉微量、先用一点点水稀释）揉匀。南瓜面团另作，视南瓜泥水分，酌量添加糯米粉揉匀成团。
安装部件说明
耐心地组装部件，萌萌哒动物汤圆就做完啦
黄油多多的蝴蝶酥
春秋两季个人觉得适合做酥皮类点心，这个方子主要参考君之的千层酥皮的作法。个人觉得包裹黄油下次可以减少10到20克，糖可以增加。而且最大的改变觉得室温合适，没有采用冷藏松弛的办法。
用料：
220克低筋面粉
30克高筋面粉
40克黄油
180克包裹黄油
5克糖
1.5克盐
130克水
做法：
除了包裹黄油外，所有配料混合，水逐渐加入，和面
和成团即可
180克包裹黄油用油脂包住擀成方形片装，基本3毫米
面团冰箱冷藏松弛20分钟后，擀成大片状，将同样冷藏过的黄油包裹住
所有的边捏紧，室温下软化松弛片刻采用三折法，擀成长片，再三折，松驰，擀长片。总共用三次三折法
最后将面擀成3毫米左右的大长片，然后左右各向中轴线卷折三折，边卷折，边在上面撒粗颗粒白砂糖，叠在一起后切成5毫米宽的条，放入烤盘，烤箱上下加热180度，25分钟
出炉
好香好酥松
超级好吃的麻辣香肠炒香干（做法超级简单）
腊味香，梁实秋曾经称赞湖南的腊肉。
麻辣香肠也是腊制品的一种，肉经过调料腌制，灌到肠衣里，挂起，用柏木松木果皮小火慢熏，肉质紧实，微微麻椒香和烟熏味融合，到了腊尾春头的时候拿出来吃，“岁时伏腊”成了很普通的习俗。
用料：
2块香干
4瓣大蒜
1根青蒜叶
半根（100g）麻辣香肠
少许盐
1勺（可以不加）鸡精
1勺蚝油
2个红线椒
1勺薄盐生抽
做法：
麻辣香肠（腊肠）洗净切片，放到蒸锅里蒸20分钟，蒸熟，拿出备用。蒸出来的油不要丢，待会儿有用（这都是精华）
香干最好选择这种，炒的时候不会散还很嫩滑，攸县香干和武冈香干都很有名也很好吃，没有这种选择其他香干也可以。
香干切片，红线椒斜切，青蒜叶切段，大蒜切碎。
锅中放少量的油，爆香大蒜。
放红椒翻炒到半熟。
倒入蒸熟的麻辣香肠和蒸香肠的油，不蒸直接炒香肠，香肠可以直接切片炒，不过口感容易发硬。炒到腊肠边微卷。
倒入香干翻炒，注意不要把香干炒碎
加入盐、生抽、蚝油、鸡精（或者一丢丢糖）调味，放少许清水或者高汤焖煮一下。
汁水收干，放入青蒜略炒一下出锅。
麻辣香肠麻椒香、辣椒微辣配着烟熏的腊香味，正是湖南湘西的正宗腊味体验，配上一碗钵子饭，让你欲罢不能。
家庭版抹茶蛋糕
大家好，我是夏小君儿！说起来惭愧，今天本来要做蛋糕卷，失足做成方蛋糕。貌似有点丑，凑活看吧。
用料：
3克抹茶
53克牛奶
少量细砂糖
少量安佳奶油
4个鸡蛋
180克面粉
适量玉米油
做法：
蛋清分离。
蛋黄中加入抹茶，牛奶（或者水），玉米油，少量糖，面粉，搅拌均匀。
蛋白中加少量糖
打发至小弯勾。
取少量蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀。
剩余蛋白翻拌均匀
倒入烤盘，我是28*28的烤盘
振出泡泡
预热130℃上下20分钟
取出，凉一凉
到奶油。
打发。
抹在蛋糕上
切一切，摞起来。
撒抹茶粉
完成，冷藏口感更佳哦
冰镇秋葵
炎热的夏天，来一道冰镇青葵，越简单，越能品尝到食物本来的味道！
用料：
青葵   20个左右
芥末酱油
做法：
开水白灼三分钟左右，捞起来放在冰上面
酱油加点白糖煮开，加芥末
简单快手干煸蚕蛹
蚕蛹是不是山东人吃的最多？作为山东人从小就爱吃，出了山东倒是不常见了。淘宝下了一单，买来自己做，希望还原小时候的味道！
用料：
适量油
适量（喜欢重口的多加点）盐
1棵切条香菜
1个切丁青辣椒
约500g蚕蛹
一捏花椒
做法：
加油，花椒煸香。
如果喜欢吃辣的，这里可以加红的干辣椒，炒出来更好看。
将煮过的蚕蛹倒进锅内。
煮过的蚕蛹水分较多，火力可大一点，等水份变少，开小火。一定要一直翻炒，要不然可能粘锅。
锅内没有明显水份的时候，加入青椒丁，香菜，翻炒。出锅前按自己口味加点盐。
最好用不粘锅，锅底容易粘。
一盘快手干煸蚕蛹就好啦！
我不习惯吃酥脆的，所以这样炒出来里面不会很干，适口性正好。
炒菜大概5分钟就足够啦！好吃！
Day44虾皮清炒西葫芦
DAY44
用料：
360g西葫芦
35g虾皮
2瓣大蒜
适量香葱
2勺生抽
适量油
适量盐
少许鸡精
做法：
1、西葫芦洗净，对半切开，切厚约
5毫米的片待用
2、大蒜切蒜末，香葱切葱粒
3、炒锅内倒入适量油，烧至七成热，放入蒜末，爆至出香味
4、放入西葫芦片，中大火快速翻2分钟左右
5、然后放入准备好的虾皮，中大火翻炒均匀
6、待西葫芦断生后，调入生抽，快速翻炒均匀
7、根据个人口味，加入鸡精、盐、翻炒均匀调味
8、出锅前撒入切好的葱粒
蛋黄元
小时候的味道…让人怀念，现在想吃自己动手做，简单
用料：
2个蛋黄
1个全蛋
40克白糖
60g低筋粉
做法：
两个蛋黄一个全蛋放进锅里，加40g糖，设置3分钟速度4.5打发。然后再设置10秒种速度2打发
加速60g低筋粉过筛，设置10秒速度3混合
装入裱花袋，挤成一个一个小圆
烤箱预热5分钟，设置上下火150度，20分钟（每个烤箱不一样，看到黄了就行了）
冷却享用，拿个密封罐储存
下午茶零食之一😂
芹菜叶猪血汤
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。
很多人吃芹菜时都会把它扔了，看到它的作用，你是否感觉很可惜呢！今天我就分享一道超级简单又好吃的芹菜叶猪血汤给大家！
用料：
80g芹菜叶
250g猪血
4g生姜
30g肥肉丝
2g盐
1g鸡精
做法：
将猪血焯一下水，这样是为了给猪血去腥味。
准备好的肥肉丝下锅炸出肉油。
从锅中取出肥肉渣，放入姜丝，炒出香味，导入清水。
水开后加入猪血，煮沸至3分钟。
将少许盐放入汤中，再放芹菜和鸡精，煮沸即可
炸熏鱼
用料：
鲅鱼
盐
酱油
糖
葱
姜
五香粉
做法：
把鲅鱼洗净，开膛破肚，去头去尾切成薄片，加入盐,酱油、一点糖、葱，姜和五香粉腌一天
油锅烧热，把腌好的鱼放进去炸熟，捞出来就可以吃了
糖醋白萝卜
用料：
根白萝卜
克辣椒面
克白糖
克盐
克米醋
做法：
白萝卜洗净，打皮，切片，放盐，抓匀，腌20分钟。萝卜片薄厚适中，不要太薄，影响口感。
腌好后将腌出的水倒掉，放入白糖，米醋，白糖多点，米醋适量，尝一尝，感觉微微甜即可。加入辣椒面，抓匀，量自己掌握，喜辣多放，建议微辣。
将腌制好的白萝卜装入瓶中或保鲜盒，放入冰箱，三天后食用，酸甜清脆。
虾粉 零难度
一直想做虾粉给闺女补钙，然后纠结给宝宝做虾粉用虾皮还是新鲜虾，左思右想还是用新鲜的吧。等闺女大了再加点虾皮一起做吧。
用料：
2斤左右新鲜太湖白虾
两片生姜
适量黄酒
做法：
去太湖边买的新鲜白虾，锅里放适量水、生姜，煮开放白虾、黄酒煮3分钟关火焖一会。
这里应该2斤多一点。小🔥炒干水分，到表壳硬。吃来脆脆的。太多我用电饼铛炒了一部分。
破壁机打碎第一次，再回锅继续小🔥炒干到用手一撮变成粉。
破壁机第二次打碎。
再小🔥炒一会。
再第三次打碎，放凉过筛再装罐装。
成品，210克，很简单，喜欢鲜一点可以加点虾皮一起打。给闺女包馄饨煮面都可以放点。
鱼头紫菜蛋花汤
用料：
250g鱼头
10g紫菜
50g鸡蛋
3片姜
适量盐
适量油
做法：
鱼头洗净，去腮，对半切开，放点姜片和盐抹匀备用
锅中放一点油，把鱼头煎香两面，然后加放适量的开水
水再次煮开后放入洗过的紫菜再煮一分钟，然后加盐调味，最后打入蛋花即可关火
鱼香肉丝
用料：
半斤猪里脊或者前臀尖
一勺料酒
一根胡萝卜
两个尖椒
一勺郫县辣酱
一勺剁椒
碗汁：
适量葱沫，蒜沫
两大勺25g糖
两大勺25g米醋
一勺10g生抽
一勺淀粉
四大勺50ml水
做法：
猪肉切丝，切完后加一点点生抽，淀粉，料酒和一些油抓一下，加油的目的是为了炒的时候肉不粘锅，抓匀之后腌二十分钟，锅烧到冒烟加油，趁油没热马上下入肉丝和姜片。
肉丝变色扒拉到一边，加一勺剁椒一勺郫县豆瓣煸出红油，如果没有剁椒不加也行
加入尖椒丝和胡萝卜丝，炒两分钟
碗汁：葱末蒜末，淀粉，糖，生抽，醋，加一点水
加入碗汁，炒匀，出锅儿
朗姆芝士布朗尼
6寸。
浓醇布朗尼搭配朗姆芝士，浓郁不腻刚刚好。
烤：
布朗尼140度10分钟+芝士120度15分钟 转140度15分钟。
用料：
50克黄油
50克黑巧克力块
35克+35克细砂糖
1个+1个鸡蛋
30克+60克原味酸奶
40克低筋面粉
5克可可粉
1大勺+1大勺朗姆酒
200克奶油奶酪
1/2小勺香草精
做法：
奶油奶酪室温软化。布朗尼开始。
水温保持不高！黑巧和黄油隔水加热至融化，取出加35g细砂糖、1勺朗姆酒搅拌均匀。
加1个鸡蛋和30克酸奶搅拌均匀。筛入面粉可可粉，刮刀拌匀。
布朗尼140度10分钟烤至定型即可。烤时准备做芝士蛋糕。
奶油奶酪+35克糖搅打顺滑无颗粒。加入1个鸡蛋、香草精、朗姆酒打发均匀。最后拌入剩余酸奶。
芝士面糊倒在烤好的布朗尼上。120度15分钟 转140度15分钟。
冷藏4小时后好脱模。
红枣葡萄干发糕
今天的红枣发糕终于做成功了
迫不及待的分享给大家
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之前做过两次南瓜红枣发糕
可能由于天冷，没发酵好
也有可能是面糊太稀了
出锅后不成形，直接倒掉了
但是爱研究辅食的我没有气馁
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我很喜欢吃蒸出来的面食
热腾腾的一开锅，稍微晾凉一下
这个时候最香
更适合小宝宝吃
很多宝妈说我教她们的很好吃哟
用料：
红枣
面粉
清水
葡萄干
3g酵母
做法：
准备温水，水的温度跟宝宝冲奶粉的水温差不多，在水里加入一点糖
ps：①水温在冬天很重要，夏天就没事。因为水的温度直接影响着酵母是否能发挥出活性，打开的酵母要密封好，尽量在短时间内使用完
②据说酵母很喜欢糖，加点糖，是为了帮助发酵
水中加入酵母，我这么多大概两三克的样子。用筷子把糖和酵母搅拌化，静置半小时
ps：{新手须知}①大概半小时后，酵母水表面会起一层细腻的泡沫，说明是有效发酵，否则，要考虑是否失去活性。②冬天，酵母水要放在四五十度的温水，利用水温帮助发酵，夏天室温就可以
酵母水缓慢倒入干面粉中，放进去切碎的红枣和葡萄干，酵母水和面粉的比例大概1:2.5
ps：厨房秤不是家家都有的，做顿饭，不必每次都先称一下，所以就不按克数来了，熟能生巧！如果掌握不住水和面粉的量，一开始倒进去一部分水，然后再一点一点慢慢加，边加边用筷子不停的搅拌
面糊一定要搅拌到这个程度：用筷子搅一搅，提起来，可以挂在筷子上，不很快的流下去就刚刚好，不能比这个稀，如果一不小心加多了水，面糊稀了，就适当加点干面粉中和一下，边加边搅拌
搅拌好的面糊，转移到一个可以方便脱模，又耐高温的容器中，然后震几下，把里面的气泡震出来，盆上面盖上盖子，放在温暖的地方发酵至1—2倍大，发酵的越好，越蓬松，但是千万不能发酵过头了。否则不成形，还带酸味
ps：①夏天，室温就可以帮助发酵，如果家里凉快，就放在室外。冬天要把盆放在大概六七十度的温水中帮助发酵②我觉得发酵的时间真的说不准，所以看下面的方法，判断是否发酵成功
这个是发酵后的样子，表面好像结了一层干皮
ps：判断是否发酵成功，①手拿盆的感觉好像空空的，轻轻的，不像没发酵之前那么实在②用手机给发酵前来个特写，和发酵后做一下对比③插一根筷子进去，筷子不倒④看发酵后的面糊表面，好像结了一层皮，还有好多小气泡
在面糊表面随意的撒上红枣和葡萄干。蒸锅中水开后，上锅蒸25分钟
ps：发糕蒸的时间要比馒头时间长
时间到了以后，不要着急打开盖，再闷五分钟左右（这个叫虚蒸）。让锅里的温度自然下降。立马打开锅盖的后果，有可能就是温度突然降低，发糕会回缩（之所以知道，是因为我以前失败过）
鸡肉咖喱饭
鸡肉咖喱饭，很普通的料理，满屋子的浓浓咖喱香。
用料：
2个鸡腿
2个土豆
1个胡萝卜
1个洋葱
5瓣蒜
100克咖喱块
做法：
鸡腿肉去骨，切块，用适量生抽腌制15分钟。土豆、胡萝卜去皮切块。洋葱切丝。蒜去皮切小块。
油锅烧热，爆香蒜块，放鸡肉煸炒变色，再放洋葱翻炒出香味，盛出待用。
土豆和胡萝卜热油煸炒，放水没过食材，盖上锅盖，大火煮开，中火继续煮10分钟，直到食物变软。
把盛好的洋葱鸡肉倒入锅中，转小火，放100克咖喱块，不断翻动至咖喱块全部融化。小火煮开5分钟，咖喱汁黏稠就可以关火了。最后盛饭，装盘。
葱香嫩胡豆
粉软清甜，味道鲜美。
用料：
1000克胡豆角
4茶匙菜籽油
1茶匙盐
1/4茶匙味精
4根小葱
少许老姜
少许大蒜
做法：
市场买的带壳的胡豆角。
剥去壳，将胡豆淘洗数遍，
小葱切成颗。
冷水中倒入胡豆，放少许油、盐；
大火烧沸，加盖中火煮；
至水干后铲出。
油热，小火下姜粒、蒜粒煎香；
倒入胡豆、葱颗，加盐、味精；
大火翻炒均匀即可出锅。
烤羊肉（烤箱版）
疫情宅在家，新疆人想吃烤羊肉串怎么办？刚好过年在家都不想开火了，用烤箱做了一大盘烤羊肉，和羊肉串的氛围一样！一家人心满意足的吃了顿晚餐，棒棒！
用料：
克羊
勺孜然粉
勺辣椒粉
生姜
克盐
蔬菜
土豆
洋葱
胡萝卜
做法：
家里买了羊腿，切下来一部分做烤肉
先腌瘦肉，加盐和洋葱，生姜，料酒~
羊肥肉加盐和辣椒粉孜然粉拌匀
蔬菜切喜欢的形状加调料~
铺好
肉比较多，铺一层加一层调料，羊肥肉放最上面，想要焦一点的感觉
220℃  30min后面剩15分钟的时候加蔬菜盘，可适当翻面，具体时间根据自家烤箱增加~
出炉比较焦啦！
瘦肉焦香
肥肉外脆内润，口感很好~
土豆绝了！
很舒服的配色，下次应该把胡萝卜🥕早放进去烤，不太软，好在土豆🥔和洋葱很好吃~
剩苹果？！姜与红栆苹果汤（Ginger & Dates Apple Soup)
是一倒即能清理雪柜又补身子的甜品！
用料：
4个苹果
12颗红枣
一把狗杞子
随意姜
做法：
削苹果，姜，清理红枣
有一粒是用刨干净的，你看得出哪一粒吗？

将苹果去心，切小
加入1000CC～1200CC滚水
倒入其于材料
我用的是慢煮机。如果用火炉等，就煮到出味并可享用！
赛过猪油包的烤馒头片
不喜欢吃面包片，又想吃茶餐厅里猪油包的，一定要用馒头片！！！
用料：
一个馒头
少许黄油
少许炼乳
少许黑胡椒碎
少许盐
做法：
馒头切片，不要太薄，1～1.5厘米厚即可
给每一片抹上软化好的黄油，炼乳，撒上黑胡椒碎，盐
190℃烤5分钟，烤箱不用提前预热啊
快手·顶配炸酱面
铛铛铛铛 ～
每年家人生日的老节目，必须吃一碗长寿面，尤其钟爱炸酱面哦。
重点写一下酱的做法，至于配菜，只要你喜欢，配什么都好。
用料：
酌量里脊肉
酌量五花肉
若干葱姜蒜
3勺甜面酱
2勺黄豆酱
1勺酱油
1/2勺醋
做法：
里脊肉、五花肉切丁。葱姜蒜切碎备用。锅内少许底油，先下五花肉（可以选略肥一些的）煸炒均匀炸出猪油。
下里脊肉，微微翻炒至变色，与五花肉丁混合均匀。
加入准备好的葱姜蒜末，放一勺酱油，炒制葱变软，然后烹小半勺醋。
加入黄豆酱两勺，用炸出的猪油炒香。
加入甜面酱，所有酱料混合均匀。全程小火哦。
加入少许开水，火控制在微微冒泡的程度，用铲子不停搅拌。
待酱汁浓稠表面微微发亮后盛出，撒入少许芝麻或者葱花。
配上喜欢的菜，尽量切细丝，这样和面一起拌的时候口感才会好哦。
emmm……也太香啦……
我的面是过了一遍冷水的，口感更加劲道。
虎皮海椒
好吃简单又下饭的一道可口小菜。
用料：
海椒
做法：
洗海椒，切成3cm左右成段。
热油，倒入海椒，待海椒煎至发黄（软硬根据自己喜好）
倒入醋，少量酱油，盐。
出锅！
家常苦瓜炒肉
用料：
1根苦瓜
适量猪肉
数片姜
适量蒜
3个辣椒
1勺淀粉
2勺酱油
做法：
姜，蒜，辣椒，切好备用
苦瓜对半切开刮点里面的籽，切成薄少
猪肉切薄片，加入淀粉，酱油，耗油，盐，油搅拌腌制5-10分钟
油热后，放入姜蒜辣椒炒出香味加入，然后加入猪肉爆炒，
肉炒熟后加入苦瓜，翻炒，加入芡汁（淀粉+水+酱油），熟后加盐调味即可
香鲜鱼云吞
创新菜，味道非常好。
用料：
干虾皮
2条冻鱼柳
少许鲜贝
洋葱
姜末
酱油
鱼露
盐
黄酒
做法：
将冻鱼柳和鲜贝打成泥状。
混合姜末，洋葱末，干虾皮，酱油，鱼露，盐，黄酒，调均即可。
包馄炖可以开始了。
花生莲藕猪脚汤
想喝汤，所以下班回来去市场买了半只猪脚回来！由于一个人吃，所以一部分熬汤、一部分红烧了
用料：
半只猪脚
1只莲藕
10克花生
3片生姜
做法：
先烧开水，待水开把猪脚下锅
同时放莲藕放花生米
创意蝴蝶蛋糕
孩子过生日，花样每年都要翻，10岁以前做数字蛋糕，10岁以后做花式蛋糕了，今年做个蝴蝶蛋糕。
用料：
适量打发好的淡奶油
1个戚风蛋糕胚
做法：
烤好的戚风蛋糕胚冷却
一切二，背靠背
切面中间铺上自己喜欢的水果
侧面半径中间切出一个三角形，这样就有蝴蝶翅膀的效果了，随后按自己的喜好裱花，铺水果也行。中间部分用橙子分瓣堆叠作为蝴蝶的身体，一半做头部，插上生梨的杆，完成！考究一点还可以用巧克力点两个眼睛，我这边就偷懒啦~
红枣蒸鸡
用料：
半只鸡
1勺淀粉
3片姜
1勺盐
2勺生抽
5颗红枣
1只菇片
2勺料酒
做法：
先准备食材，半只鸡切块，摆上菇片和红枣准备调料
加上淀粉和盐，并用手抓匀
加上生抽，料酒，放置大约10-15分钟使其入味，姜片切丝一起放入抓匀，并开始热锅。等锅里的水煮沸以后放入锅中隔水蒸7-8分钟，具体时间可根据量调整。
出炉，可撒上葱花作为装饰
怎么泡发鳕鳌鱼胶
鱼胶富含丰富的高分子胶原蛋白，女性吃不仅对皮肤好，还可以保养子宫和卵巢，双向调节激素。花胶里面胶原蛋白最丰富的就是新西兰鳕鳌鱼胶了！
新西兰鳕鱼花胶零脂肪又含有丰富胶原蛋白，煲汤或者做甜品永远都是香的，不会腥！
新西兰花胶煲汤是炖不化的，炖好不仅吃它的肉还得喝它的汤！现在先教大家如何泡发！
用料：
3片鱼胶
清水
做法：
取一锅清水，把花胶放入清水，完全盖过花胶，泡发24小时。
泡软了的花胶，根据花胶的厚度隔水蒸5-10分钟。可以放一点生姜也可以不放，新西兰鳕鳌鱼胶一点都不腥。
蒸后的花胶都软了，用手摸非常粘。接一锅清水，再次把蒸好的花胶放清水里，然后放冰箱再泡发一天。

再次拿出的花胶就是完全泡发好了的，又大又厚实。
可以切成块分装，暂时不吃的冷冻保存能放几个月。
新西兰花胶的炖法非常多，做甜品更好吃。你也来试一试吧！
台湾麻油鸡
我喜欢喝鸡汤，跟着台湾朋友学做麻油鸡，对体寒者来说，是一道很好的温性食补菜肴。麻油鸡的关键就是不加一滴水，完全用台湾米酒炖；另外爆香老姜片也是另一个关键：第三要用干香菇泡发，不要用鲜香菇。麻油鸡汤在烹煮过程中，酒精已经挥发，剩下的就是酒香。冬天喝一碗麻油鸡汤，顿时感觉身体暖和起来。
用料：
半只鸡
半瓶米酒
8片姜片
8朵香菇
3勺黑麻油
做法：
走地黄油鸡切成块，过水焯
泡发香菇
老姜带皮切片
在锅里加入3勺黑麻油，小火煎
不停翻炒姜片，直到姜片焦黄卷边，你会闻到姜飘出阵阵香味
倒入焯过水的黄油鸡，继续翻炒，鸡肉变金黄
我选的是台湾米酒，含盐
倒入米酒，没过鸡肉，加入香菇
倒入砂锅煲中，大火烧开后转小火，炖1个小时
抵挡不住麻油鸡汤的香味，喝了两碗
没有加一滴水的鸡汤，的确喝着暖暖的
鸡汤还可以下面条，很香
超好吃奶香白吐司
配方为2个450ml吐司盒的用量，如果只做一盒用量要减半。
这个方子加了很多奶粉，奶味很足，可以做基础白吐司，也可以加上椰蓉馅、抹茶粉、蔓越莓或葡萄干等配料。
另外各家烤箱和厨师机不同，如果跟我的品牌型号区别较大，建议自己调整烤制时间及揉面程序。我的烤箱型号是海氏c40，厨师机海氏hm740。
吐司最关键的就是面团一定要完全扩展（手套膜），这样烤出来的吐司才能口感松软劲道。多做几次就可以熟悉面团的状态了。手揉的话也可以出膜，但需要不停推碾或摔打面团，比较累，没有厨师但想挑战手套膜的小伙伴建议先看手揉出膜的视频教程了解一下（要揉半个多小时，真的很累）
祝大家成功~
用料：
2个鸡蛋
60克奶粉
6克酵母
60克细砂糖
510克高筋面粉
5克盐
230克牛奶
60克黄油
做法：
除黄油外所有原料加入厨师机，1档将原料和成均匀的面团，牛奶可以先只加210ml，视面团吸水状态添加。同时将黄油切小块放室温软化。
厨师机调3档，将面团揉到扩展，即能够拉出较厚的膜，膜破口处边缘成锯齿状即可
加入黄油，厨师机3档揉到完全扩展阶段，即可以拉成均匀的手套膜，膜破口处边缘光滑无锯齿
将揉好的面团滚圆，盖保鲜膜发酵至两倍大。这一步冬天可能需要2-3小时，三伏天可能1.5小时就够了
发好的面团在案板上揉几下排气，分成6个相同大小的面团，每个约166克。滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟（夏天松弛15分钟就够了，视温度自己调整时间）
将每个小面团擀成牛舌形，从一头卷起，卷好后再次盖保鲜膜松弛20分钟。不必卷很紧，这一步目的是松弛面团，只卷一圈多也没关系
将面卷再次擀成牛舌状，从一头卷起，6个卷分别放入2个吐司模具。这次要尽量擀薄卷紧，多卷几圈。卷的越紧吐司的口感越好
吐司模具盖盖子，放入烤箱中，烤箱底部放一碗水，打开烤箱的发酵模式，进行二次发酵。
发酵到接近跟吐司模具等高，烤箱预热上下管180度。180度烤45分钟。烤好后不烫手了就可以脱模，趁热切片还可以减少掉渣
云南腊排骨
云味上架了腊排骨，当年在束河吃到的时候不以为然，觉得只是咸猪肉而已。但是拿到这肋条根根分明的腊排骨，炖出一锅雪白的鲜美的汤，这就是云南的味道吧。
用料：
半斤腊排骨
一碗淘米水
半根胡萝卜
半个冬笋
6个马蹄
适量姜葱
做法：
腊排骨用淘米水泡过夜，去水洗净
重新加入干净的清水，加入蔬菜。炖煮
高压锅的话半小时足以，出锅撒蒜花
可以配云南辣椒蘸水一起吃
紫薯西米粥
西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族；紫薯含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。此粥可益气温中、防止肥胖。
用料：
紫薯125g
大米50g
西米25g
糖适量
做法：
将新鲜紫薯洗净去皮
切成小粒
大米放入容器，然后加入西米，将两者混合淘洗干净。沥干水备用
将除白糖以外的全部食材放入养生壶（或者电饭煲，汤锅等...）
加入800毫升清水。
启动养生壶，选择煮粥功能。程序结束会有提示音。大约60分钟。
煮好的粥，装入碗中。
加入适量白糖搅拌均匀即可~
成品图~
好吃到没朋友的电饭煲排骨饭
宝宝刚学做饭 所以技术含量全没有 但我发现厨房白痴不是不能做出好吃的的！只要...你的调料够全！哈哈哈
用料：
400g排骨
2勺豆瓣酱
2勺老抽
半勺麻油
半勺花椒油
1勺耗油
一小点 也可不放绵白糖
3勺料酒
一小把孜然
2大勺 就是鼓鼓的像小山一样的老干妈（必须有）
做法：
把排骨冲洗一下 切成小块 放在小盆里做准备
把所有调料放在小碗里 不要直接放在排骨里 因为沾了生肉就没法尝咸淡口味了！我还加了些五香粉 可以不放 因为是蒸在饭里面 所以要咸一点 不然没味儿 调料可根据自己的口味加减
调好调料 倒进排骨里面 拌匀 腌制3小时 中午腌晚上就可以蒸啦
然后放在米饭里 倒入饭锅 一起蒸就好啦 真的超级香！
煎饺子（空气炸锅版）
用料：
8个冻饺子
一点（刷在饺子表面）食用油
做法：
冷冻饺子解冻，刷上食用油，放入空气炸锅，设置180度烤8～12分钟。
烤成金黄色，取出、即可食用。
麻辣酥香陈皮虾
用料：
400克虾
3片姜  陈皮
10克  1小碗花椒 干辣椒
3勺  2勺生抽 黄酒
20克  5克香芹 香菜
3克白芝麻
适量植物油
做法：
将虾的须减掉，背部剪开，去除虾线，中断部分的壳去掉
所有虾处理好后洗净，加入1勺生抽和1勺黄酒腌制10分钟
将所有配料准备好
锅中放入油，7成热时放入干辣椒、姜丝、陈皮爆香，接着放入花椒
炒出香味后放入大虾，不断煸炒，同时放入生抽2勺，黄酒1勺增加香气
大火用油爆至虾壳酥脆时，马上放入香芹梗，撒入一些香菜碎
翻炒均匀后撒入白芝麻，关火起锅即食
美味烤鸡翅
用料：
30个鸡翅
1包新奥尔良烤翅粉
做法：
用新奥尔良鸡翅粉把鸡翅腌几个小时
上烤网排好
放进烤箱中层230度，烤30分钟，要看自己烤箱的脾气，温度可以调到210，35分钟
色香味俱全，完美！可以开吃啦！
椰香咖喱鸡饭（椰子油版本）
加入了椰子油的咖喱饭，又香又美味又实在太简单，是家里经常吃的，主要是简单又深受全家的喜欢~(小猪创意是偶然在下厨房看到某亲的图片的，觉得太可爱啦，模仿一下😜)
这个方子，4个人可以吃
   （也可以用牛肉替换鸡肉，基本配方还是一样的）
用料：
胡萝卜: 100克鸡腿肉: 350克
洋葱: 100克土豆: 200克
椰子油: 35克番茄: 100克
料酒和淀粉:一点点日式咖喱块:100克
做法：
（1）准备材料，鸡腿肉我是买的大鸡腿自己切的，鸡腿的骨头烧了鸡汤。
（2）材料切好，鸡腿肉加一点点料酒和一点点淀粉腌制一下。
（3）椰子油、洋葱、鸡腿肉放锅里暴香。
（4）加入胡萝卜、土豆、番茄和400克~500左右的水，加盖烧大概15-20分钟，土豆胡萝卜都酥了就可以了。然后加入100克日式咖喱块，烧5分钟左右，汁水变厚了就可以了。关火，加盖闷10分钟，汤汁会更浓厚哦。
盛好饭，浇上椰香咖喱鸡，可以开动啦！😋😋😋
也可以用火腿和海苔，这样做几个猪猪哦😁，颜值与美味并存😋😋😋
家里小朋友开头舍不得吃，后来，5分钟光盘💿😁😁😁