xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柠檬蛋糕丨电影《权力的游戏》食谱复刻
超快手柠檬蛋糕！
用料：
320g面粉
150g白糖
80ml蜂蜜
22ml牛奶
90g无盐黄油
1个柠檬
1个鸡蛋
2个蛋黄
做法：
烤箱预热到180℃。
用刨丝器擦柠檬，将柠檬屑与白糖混合搅拌，静置待用。
大盆中放入面粉、黄油，搅拌均匀，加入1个鸡蛋和2个蛋黄，再加入上一步中做好的柠檬白糖混合物，搅拌均匀，揉成面团。
将面团切成小块，用手按压成小饼干状，放入烤盘，面饼之间的距离保持在4cm到6cm。
放入预热好的烤箱烤15分钟左右。
蛋糕表面微黄之后关掉烤箱，静置1分钟左右，取出。
将蜂蜜牛奶混合，搅拌均匀，蛋糕冷却之后滴在表面上。
【膳魔师迷你电饭煲】一人食-煲仔饭
用料：
【食材】
一根腊肠
一朵香菇
一小把豌豆
两片（可不要）胡萝卜
四片上海青
一个鸡蛋
3/4杯大米
1量杯水
【调料】
1/2勺蚝油
适量香油
1勺生抽
1勺老抽
1/2勺糖
1/2勺料酒
做法：
所有配菜准备好
腊肠尽量切薄，香菇切厚片（香菇加热后会收缩，所以要切厚一点）
3/4量杯大米洗净倒入电饭煲，加入一两杯水
按煮饭键，焖煮5分钟
焖饭的时候准备料汁，配料表中所有调料拌匀
五分钟后，打开电饭煲，此时基本上已经看不到水了
把腊肠、香菇、豌豆、胡萝卜平铺在米饭上，盖上盖子继续焖煮
水烧开，滴两滴油，上海青焯水30秒捞出

时间到了以后，上海青放入电饭煲，把调好的料汁倒进去，在中间打一个鸡蛋，盖上盖子，再次按下煮饭键
时间到了以后，再焖10分钟即可
胖嘟嘟的海参泡发法
以前我总是买现成发好配上鲍鱼料的袋装海参，因为一直听别人说海参特别难发，自己经常会发不好，过年遇到朋友告诉我发海参的方法，试一下真的挺管用的，所以写了过程和友友们分享。要把又小又干的海参养成个大胖子需要注意两点。1.全程不能有油盐酱醋，保证容器和手都是干净无任何东西。2.泡发海参的水不能是自来水，一定要是纯净水。
用料：
几个海参
适量纯净水
做法：
这是没有泡发过的干海参。
干海参先用纯净水浸泡两天，（冬天5度以下可以放阳台里，高于5度的温度放冰箱冷藏浸泡）毎天换2次水，这是刚放进水里的状态。
这是浸泡了24小时，换过两次纯净水的海参，体积巳经变大，表面的刺也变软了。
这是浸泡了2天48小时的海参，海参体积明显变大，这时用剪刀剪开海参腹部的口子，去除里面的沙和杂质。里面有几条白筋，因为孩子不喜欢吃，我就直接去掉扔了，其实这个是可以食用的😂，而且也是非常有营养的，如果不去除最好中间剪断，这样没有筋的拉力海参可以发得更加胖嘟嘟的😁
浸泡了2天的海参放入干净的锅中加纯净水，水一定要多放加，让海参有足够大的空间膨胀。水烧开小火煮30分钟后关火，这时看有没有硬芯，如果还有硬芯就继续煮，如果煮到全软了，夹起海参，两头微微往下弯就是煮好了，就焖着自然放凉。
海参自然冷却后，放入纯净水中，水要尽量多放。杭州现在的天气都在5度以下，所以只需继续放阳台上，每天换一次水，大概再浸两-三天看海参泡到个头胖胖的像个小胖子了，就可以捞出，用保鲜袋一个个装好速冻慢慢吃了。
从这么干瘦如柴，变成胖嘟嘟的小胖子是不是超级有成就感，友友们美味海参泡起来😁
我是把白筋全部取干净的😁，大胖子来啦
鲍汁海参，那叫一个美味😍😍
自制儿童烤肠
用料：
1000克肉
50克白糖
80g瓶啤酒
20克盐
20克生粉
3根羊肠
适量生抽
适量生姜粉
适量蒜蓉
做法：
羊肠用料酒或者啤酒泡半小时备用
将肉肥瘦比例2：8用刀剁碎（不要太碎，太碎会没有口感）
加入所有粉类调料，搅拌均匀，分次加入啤酒，顺一个方向搅拌至粘稠状，冰箱冷藏半小时
检查泡好的羊肠是否漏气，准备灌肠工具（某宝有卖，没有的话用矿泉水瓶剪开）
晾干吹电风扇4小时
凉水入锅，中小火，水开略去浮沫，转小火，等到所有肠都漂起来，说明煮好了，关火，晾凉
煮熟后去掉线头
放入保鲜袋中冷冻，可煎烤、可炒菜，非常美味
秋季润肺止咳甜汤
最近有好多大宝宝，小宝宝们咳嗽嗓子疼，快来为家人煮一锅去火润肺的甜汤吧！

介绍一下各种食材的功效：
雪梨，有清热止渴、除烦解渴、生津润燥、清热化痰之功效的功效，雪梨富含的果胶可以帮助通便，是滋养排毒佳品。

百合干，含有多种人体所需的氨基酸，营养价值很高，可以理气健胃、利湿消积、安神去烦、抗衰老、解毒、促进血液循环和增强人体免疫力等功效。

罗汉果味甘、性凉，清热润肺，滑肠通便。可用于肺火燥咳，咽痛失音，肠燥便秘等症，罗汉果一般熬水煎服，其呈淡茶水色，略甜。
这款甜汤可以润肺止咳、补中益气、宁心安神，还能美容养颜哦，快来为家人煮一锅吧！
用料：
一个梨
20克冰糖
20克百合
3克（放多甜死你）罗汉果
做法：
梨洗净带皮切块，罗汉果掰开备用。
锅里加水放入梨和百合
煮十五分钟加冰糖再煮五分钟
加罗汉果，煮两分钟
润肺甜汤做好了！
蒜薹炒牛肉
用料：
1把蒜苔
200克牛肉
3勺料酒
1茶勺黑胡椒
1勺生抽
1茶勺生粉
适量生姜
3瓣蒜瓣
1茶勺食盐
适量菜籽油
半茶勺白糖
做法：
把牛肉切条或者片，除了蒜薹和油以外都放里面腌制片刻
洗干净切段
热锅凉油，油比炒其他素材稍微多点
炒到变色
把肉盛出来
倒入蒜薹大火炒片刻
加入炒好的肉翻炒几下加入60ml开水盖锅盖烧一两分钟，OK装盘。
方便面泡粥（学生版）
以前在学校读九年级，每次都是我们年级最后吃早餐，一到食堂就只剩下白粥了，啥菜都没了，不知道哪个奇葩的学姐还是学哥居然能想到用鸡蛋面（方便面）泡粥，，也是醉了！！
        虽然听起来很奇怪，但对于学生时代的我们来说，这味道到现在还难忘记，做法很简单啦，适合爱吃方便面的懒人吃货们，，，
用料：
面饼加调料68克方便面一包（我们都是用“鸡蛋面”）
能煮出一碗的粥就行大米
适量清水
做法：
学生时代吃的就是这种面啦，当然不喜欢这种面的可以换，
先将米洗净，倒入锅中，加入适量水（因为要煮粥，所以要多加点水），开火多煮一会，看你的量来决定时间的长短。煮好后乘进碗中。
将方便面拆开，倒入调料包（注意这种面只有一包调料哦），摇匀，倒入粥里面，用盖子将碗盖住，面泡软后可以开吃啦，喜欢吃硬一点的可以将面倒入粥里，搅拌均匀直接开吃
无敌鲜美的白菜鲜菇什锦煲
夏日空调房里吃热乎乎的煲

假装自己在冬天


猪肉炒秋葵传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/105909971/

苦瓜鸡肉饭传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/105894404/

葱爆鲜虾传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/105894643/
用料：
1个白菜
8个新鲜香菇
2个鸡蛋
十几朵木耳
1块豆腐
1勺蚝油
2勺酱油
1根葱
视情况而定水
做法：
准备材料
白菜切小（菜叶和菜白分开）、木耳撕小块、香菇切片、葱切葱花
豆腐切片煎至两面金黄、鸡蛋打散翻炒至全熟、猪肉翻炒至断生
往煲里放入材料
菜白较硬可先放入，猪肉、香菇、豆腐、鸡蛋、木耳也一并放入煲里
蚝油酱油调调料汁
往煲里倒入开水（差不多到煲的一半多一点点），再淋入调料汁
煲开火煮8分钟左右
加入白菜叶再煮5分钟左右（白菜易熟）
根据咸淡调味，最后撒上葱花即可
紫色（紫薯）馒头小花卷
Hi 我是鲜香
你是不是和我一样

喜欢春天的美，

喜欢生活中🌸的小浪漫

此配方一人食，所以使用紫薯粉
如果量大可用紫薯替代。
用料：
100克面粉                       
1克酵母
50克水
3克紫薯粉
做法：
清水缓慢倒入面粉，搅拌絮状，再手揉（机揉也可）十分钟
光滑切半，一半保鲜膜盖住防止变干，另一半加入紫薯粉揉成紫色
各自擀薄；白色叠在紫色上面，再擀薄，卷成小花卷
浪漫紫色小小花卷成型
锅内五十度热水闷十分钟发酵，发酵完成再滚水蒸8-10分钟，闷5-10分钟开盖，完成。
阳光下未发酵的小浪漫，太美啦，先拍照再蒸。
蒜香胡萝卜炒荷兰豆
荷兰豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
胡萝卜经常食用可以增强人体的抗癌能力。有治疗贫血、感冒、便秘、高血压，防止癌症，健胃，美容等作用。胡萝卜又称红萝卜或甘荀或者野生胡萝卜，它变种与原变种区别在于根茎植肉，长圆，粗壮，胡萝卜经常食用可以增强人体的抗癌能力。有治疗贫血、感冒、便秘、高血压，防止癌症，健胃，美容等作用。
用料：
250克荷兰豆
半根胡萝卜
1个独蒜
适量克盐
适量克玉米油
做法：
1.准备食材，胡萝卜清洗干净切薄片，荷兰豆去茎，独蒜切未备用。
2.锅中烧少许水，加入适量盐和食用油。
3、把洗干净的荷兰豆倒入锅冲焯水，然后立即把焯过水的荷兰豆放入凉水中。
4、用的九阳天眼电磁炉，选择爆炒模式，锅中倒入少许玉米油，倒入胡萝卜片翻炒片刻。
5、接着倒入荷兰豆。
6、倒入蒜末。
7、翻炒均匀。
8、加入适量的盐调味，翻均匀即可装盘享用。
成品图
成品图
成品图
焖面（蒸面条）
劳动节放假回家，尝到了久违的妈妈做的焖面，也跟妈妈取了经，回来试了下，没想到摘就成功了！
用料：
两人份面条
100克五花肉
5克花生油
1把蒜苔
1片姜
2颗大蒜
3勺老抽
5克盐
3克香油
做法：
面条上锅大火蒸10分钟
热锅冷油，加入五花肉煸炒至出油，加入蒜、姜片翻炒半分钟，再倒入蒜苔（或豆角），翻炒至蒜苔稍微变软，倒入一点清水
转小火，加入老抽，盐（多加一点，后面还要加面条，要加足）。
翻炒均匀后，将蒸好的面条铺在上面（不要搅动），盖上锅盖闷两分钟。
接下来调浇汁，准备一个碗，倒入面条的蒸馏水，加入十三香，老抽，几滴香油，搅拌均匀。
将浇汁，均匀倒在面条上，适量即可，盖上锅盖，闷5分钟，大功告成！
南瓜土豆丝
用料：
个土豆一份   南瓜两份   蒜适量   香菜适量
做法：
南瓜土豆切丝过凉水备用 
锅内放油爆香蒜片
放入南瓜土豆丝
炒至软烂出锅
孜然排骨／酱香排骨(烤箱版)
这是我的第一道菜谱，谢谢支持哈！
用料：
1000克排骨 
半个洋葱
适量葱姜蒜
1勺蚝油生抽老抽
1勺甜面酱
1勺甜辣酱
0.5勺白酒
1勺蜂蜜
做法：
因为是在新冠病毒疫情期间，不能亲自去挑选排骨，就直接从天猫超市一小时达直接买了，排骨切的大小不一，凑合用吧！

第一部当然是洗干净，泡一会，把血水都洗掉。
第二部就是腌制啦，生抽，老抽，蜂蜜，蚝油，甜面酱（我喜欢甜味的，也可以用黄豆酱），我还加了甜辣酱，白酒（家里没料酒了），洋葱，葱姜蒜适量，可根据自己盐味灵活掌握调料的量，我口味不重，所以最后不在放盐。最少腌制两小时或更长时间，中间最好翻动翻动，入味更均匀！
因为想吃两种味道，所以一半用锡纸包住烤，一半直接烤，因为我家是镶入式烤箱，所以可以一层全部烤完。
烤箱预热后，210度30分钟开始烤
请根据自己烤箱温度观察，不要烤糊了，主要观察没包锡纸的排骨。
烤制20分钟时，取出烤盘，在锡纸外的排骨上撒孜然粉和芝麻，翻面后再撒一次，喜欢吃辣的朋友还可以加些辣椒粉。
孜然排骨出炉了。锡纸里的排骨因为有汤汁，需要继续再烤15分钟。
酱香排骨也出炉了。
开饭吧，哈哈
个人更喜欢不加锡纸的孜然排骨，筋道，味浓，锡纸酱香排骨更像红烧的味道，根据自己口味选择吧。
辣子鸡丁
减肥期间，实在是想吃肉，就自己做了一点，真的好好吃！
用料：
适量料酒
适量酱油
适量盐
5瓣蒜
5个干红辣椒
1个青辣椒
适量花椒，麻椒
适量白芝麻
做法：
鸡腿肉切小块，放料酒，盐，酱油，腌半小时左右！
干红辣椒，青辣椒，蒜切好，家里没有花椒，就用的麻椒，味道都是不错的，配料准备好，备用！
油加热，（油要够热，这样炒出来的肉质比较嫩）放入腌好的鸡腿肉，爆炒，颜色变深，盛出备用，锅里剩油，依次放入蒜，麻椒，干红辣椒，爆香以后，放入青辣椒和鸡腿肉，一点盐，炒一会就可以盛出来，在撒上一下白芝麻就可以吃啦！
芸豆蚬子/花蛤面(用料少 美味 挂面也能有灵魂)
第一个菜谱就用室友教我的芸豆蚬子面吧。仿佛最不喜欢吃的挂面也有了灵魂。
用料：
两把芸豆
适量生抽
适量盐
一把面条
2斤蚬子
1/3根葱
1个 可不添加鸡蛋
做法：
从小都是吃的都是黄瓜配花蛤，花蛤也就是大连人民所说的蚬子。第一次吃到芸豆蚬子面，觉得很不错，复刻了一下。
上图是2-3人量，花蛤提前泡一会儿，吐吐泥巴。
花蛤焯水
水开泡沫涌上来就好了，一会儿还会再煮花蛤，这一步就不要煮太过了
芸豆切丁
锅里放油，下葱花炒香，下芸豆丁，多炒一会儿，放一点酱油（可不放）。
取煮花蛤的汤，加入芸豆中，大火加热至芸豆全熟。
取汤时注意缓慢倒入，尽量不要晃动底部的泥沙和杂质，只取上层干净的花蛤汤即可。

芸豆煮熟后加入花蛤，再中小火煮半分钟，可加一鸡蛋煮成蛋花碎。
若不喜欢酱油可在此时加盐适量。
挂面另起锅煮好，还上芸豆蚬子，浇上汤，呼噜噜地来一口，暖胃鲜亮舒服。
蓝莓戚风蛋糕卷
戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
制作团队:吃货三人组（本人、老姐、阿菜）。
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
3克泡打粉
适量蓝莓酱
50克水
50克植物油
80克白砂糖
做法：
首先将蛋黄和蛋白分离，分蛋器是个好东西，在冰箱呆过的鸡蛋更容易分离，蛋白也会更容易打发哦！
食材的用料需经过严格的测量，本人已用手机验证过这款迷你称的精准度！
制作此款蛋糕最关键和最困难的一步就是打发蛋白的阶段，当然这是队友我们这群手动打发蛋白的孩子来说的，拥有电动打蛋器的童鞋完全不必担心。请在打发过程中理性的将60克的白砂糖分三次加入蛋白中。
当一直打到提起打蛋器，蛋白的尖峰挺立不垂的时候，恭喜你，孩子，你已经成功一半了！
当然，如果你也拥有像阿菜这么强大的队友的话，这边就可以同时开始打发蛋黄了，首先直接加入20克的白砂糖，再分三次加入植物油，然后不停的打打打。
打到家庭中普通炒鸡蛋的程度，加入50克水（这里的水可用任意牛奶、果汁代替）即可。（考虑到容积问题，中途换了个碗）
话说老姐家的道具是相当的齐备啊，连面粉筛都有，筛过的面粉会显得更加的细致、更容易搅拌均匀！记住将泡打粉一起筛进去哦！
搅拌面粉和蛋黄老姐特别温馨提示的是千万不能像打蛋一样的画圈，否则等待你的将是消泡和出面筋的杯具。正确的方法应该是用橡皮刮刀像炒菜那样翻炒均匀。
蛋黄和面粉混合均匀后，加入三分之一的蛋白，拌匀后将蛋黄蛋白混合糊倒入剩下的三分之二蛋白中彻底拌匀（这里的拌匀动作均为上步中提到的翻炒，切勿画圈搅拌）！
将混合好的糊倒入油纸或锡纸铺好的模具当中，刮匀（因为期间的小插曲，后来用锡纸替代了油纸）。
放进预热好的烤炉，上下火180°烤15分钟，就可以出炉了（当然根据各自家的炉子，温度和时间会略有不同）。
出炉后的蛋糕就已经闻着很香，看着很诱人了，再抹上蓝莓酱，香味更加的芬芳！
蛋糕冷却后，将最开先卷的那条边切去1厘米，然后卷好，用锡纸（油纸也可以）像包糖果那样包好，建议外面再加层保鲜膜！放入冰箱冷藏一小时左右定型！
最后切好摆盘就可以尽情享用了！戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，简直是以压倒性的优势击败市面上其它的蛋糕卷哦！
豆腐烧咸菜
用料：
豆腐
咸菜
麻油
小葱
六月鲜酱油
做法：
豆腐切块
锅里放油，将豆腐块煎黄
锅里留油，炒香葱碎，放入豆腐和咸菜碎，加糖，加六月鲜酱油少量，放些清水，小火煮一会，让咸菜的香味充分浸入到豆腐里，收汁后淋麻油装盘
鸡腿这样做，太赞了！放冰箱还不占地方（儿子一次能吃俩）
鸡腿肉相比较猪肉来说，其蛋白质含量高，脂肪含量低，肉质鲜嫩，而我个人不喜欢吃卤鸡腿，所以记录这个菜谱和大家分享！感谢您喜欢收藏！😘也许有人会觉得麻烦一些，但是这样做的时候比较方便，存储起来也不占地方，您认为呢？😉
用料：
5只鸡腿
1腌料汁:
4勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺蜂蜜
1勺料酒
少许（不喜欢可以不放）姜沫
5勺水
2炖料汁:
1勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
1勺蜂蜜
半勺料酒
小半碗水
少许熟白芝麻
做法：
买来的鸡腿先不要急于冷冻，这样做好放冰箱也不占地方😉先把鸡腿骨头剔去，然后横向划两刀，把筋切断，防止煎的时候受热收缩卷曲～
（剔骨头的方法大家可以百度搜一下，说的很详细，如有需要，下次拍视频给你们）
准备用料里的腌料4勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺蜂蜜，一勺料酒，姜末少许，不喜欢吃姜的不放也可以。
加入5勺水搅匀，尝一下味道，根据口味酌情添加，我喜欢吃偏甜一点，喜欢吃咸一点的，可以再加生抽！😏把剔好的鸡腿肉放进去腌制，最好放冰箱保鲜一晚，这样更入味
腌好的鸡腿肉分别装进密封袋里，舀入两勺腌料汁，密封起来放冰箱冷冻室保存。我喜欢一次多腌一些，比较方便！
（有人问这样能保存多久，因为肉泡在汤汁里，就和我们在瓶子里冷冻鲜虾和金蝉一样的道理，解冻拿出来还是新鲜的，不过还是要尽早吃完）
吃的时候提前拿出来解冻，把料汁倒掉，不粘锅烧至七成热的时候，锅底刷油，先煎鸡皮的那一面
小火煎至金黄微焦翻面
把1勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，半勺料酒，半勺蜂蜜，加小半碗水搅拌均匀倒入锅中，尝一下咸淡，酌情增减用料😉
开中火烧开，炖的过程翻面，用铲子按压一下，让两面都入味。
最后大火收汁到粘稠装状态，我喜欢多留些汁浇在米饭上吃，感觉汤汁比肉更有味儿😜
切块，撒熟芝麻，开吃！😂
节瓜眉豆瑶柱煲猪骨汤
节瓜平和，它有止渴生津，消暑健脾之效，能祛暑热和暑湿。
用料：
2个节瓜
500克猪骨
20克瑶柱
30克眉豆
3-5个蜜枣
2片生姜
少许盐
做法：
节瓜去皮，洗净，切小块，备用。排骨洗干净，切为小段，开水烫去血水，捞出备用。眉豆、瑶柱洗净，分别放入两个碗中，加清水浸泡10-20分钟。陶瓷锅烧开水后，放入全部材料，武火煮至沸腾后转文火熬1-2小时，加盐调味即可。
少油花菜炒番茄 小美版
用料：
300克花菜
1个西红柿
1根胡萝卜
少许盐
5 - 10克油
3瓣蒜
2根葱
少许生抽
少许蚝油
做法：
小美洗花菜：5分/50度/转速5
胡萝卜切片备用
西红柿切块
加入10克油
加入蒜瓣爆炒  5分钟/V/小勺
胡萝卜、花菜放入主锅（大蒜不取出、不放西红柿）3分钟/V/小勺
小葱切成葱末
加入西红柿、生抽和蚝油  13分钟/V/小勺
加入葱花  2分钟/V/小勺
出锅！
最最最‼️正宗的糖油粑粑🤩
小时候过年最期待奶奶做的糖油粑粑，因为要用石磨推，所以想吃一次很不容易。
疫情期间突发奇想，用料理机打浆试试，没想到成功了，味道跟石磨磨出来的相差无几。

没想到没想到啊，我含辛茹苦整理的我认为最得意的菜谱，竟然无人问津，天理不容啊！！
用料：
糯米   500克
沾米  150克（不能用普通大米替代）
水       适量
油       适量
糖       适量
做法：
500克糯米与150克沾米混合，淘洗干净，加清水浸泡12小时以上。
浸泡好的米放入料理机中打成浆，水放多少都没关系，浆打得越细越好。
打好的米浆倒入双层纱布口袋
口袋系紧，吊起来滴干水分。
吊到不再滴水后取出反复揉，如果过干了就加些水，一定要一点一点的慢慢加，以免加太多了。
揉成三光的光滑面团就揉好了。
如果一次吃不了这么多，可以用保鲜袋装好，放冰箱冷冻，下次吃之前提前解冻。
取一小块，揉搓成团，压扁，尽量压的更扁一些，中间才能够煎的熟。
锅中油烧热后转中小火。
粑粑煎至两面金黄
煎好最后一锅粑粑后，剩余的油不要倒掉，将所有的粑粑倒回锅中，加白糖。
加大半饭碗水
加白芝麻，翻炒。
翻炒至锅中糖油开始炸的吱吱响，即可出锅享用。
口水都流下来了。
鸡蛋煎饼
素的素的素的，为了避免吃肉肠，选了卤豆腐卷替代，小外甥女说：这是我吃过的最好吃的中国pizza！
用料：
4个鸡蛋
300克面粉
30克油
温水300克水
1大勺东北黄豆酱
半块红腐乳
2小小勺土豆淀粉
3片叶子新鲜生菜
1大条卤豆腐卷
3根小葱
少许榨菜
做法：
温水活面糊，加两小勺淀粉
热平底不粘锅，小火，加一点点油
面糊用勺子舀两勺放到锅中间，轻晃锅子，让面糊摊到整个锅中，待面糊成饼，慢慢转动，脱离锅底为宜，将一只鸡蛋打散到面饼上，继续烤至鸡蛋微熟，翻面十五秒，再翻面
准备面糊期间，制作东北黄豆酱鸡蛋版
另一锅中温热油，加东北黄豆酱2大勺，稍微炒两下，打散一个鸡蛋进去，搅拌均匀，加切碎的小葱出锅后，将半块红腐乳加入，捣碎，酱料完成

同时将卤豆腐卷放到烤箱中烤热，180度，五分钟，烤好切条备用

生菜洗净备用
回到面饼，烤制过程中视情况可再加一点油避免糊锅，关火，涂自制酱料，加生菜、豆腐卷、榨菜，卷起装盘
开动吧！
简单易做火腿三明治
芝士片放在面包片上备用，锅内放少量油煎培根片至两面微焦，放在备用的面包和芝士片放些番茄酱，撒些黑胡椒，煎个鸡蛋放上面再盖一片面包，放入微波炉转20秒即可^_^欢迎关注
用料：
培根或火腿
鸡蛋
芝士片
黑胡椒
番茄酱
做法：
解剖图^_^
开动吧〜^_^
美善品～芒果蛋糕卷
这是一款好吃又健康的蛋糕卷，简单易做，细腻的海绵蛋糕搭配冰激淋口感的淡奶油，连不爱吃奶油的麻麻都忍不住夸赞比外面蛋糕店买的好吃😋，用❤️做出来的食物吃起来特别🈶️成就感，美粉们快紧来试试吧！

烤盘是三能28x28的尺寸
用料：
蛋糕的材料
5个普通常温约250克鸡蛋
80克低筋粉
60克白砂糖
60克常温淡奶油
2克泡打粉
奶油材料
250克淡奶油（蓝风车或铁塔） 
20克白沙糖
做法：
1、无油无水插入蝴蝶棒，5个普通常温鸡蛋放入主锅，加60克的白沙糖。
2、设置15分钟/45度/速度4，还剩5分钟时，点中间圆圈把温度取消，其它不要动，小美继续工作到结束。（小美打发蛋糕时可以把烤箱预热一下）
3、鸡蛋打发好后加入80克低粉、60克的常温淡奶油（泡打粉2克，可放可不放，加了会比较蓬松）
4、盖上主锅盖，量杯盖不要盖，设置4秒/速度3混合。
5、混合好后，拿出蝴蝶棒轻轻敲两下。
6、用刮棒轻轻搅拌一下，倒入方盘中。（烤盘里我是放的高温油布也🉑️以用烘焙纸）
7、全部倒完蛋糕液后震几下，排出多余的气泡，放入提前预热好的烤箱里。
8、放入中层，设置上下管170度/25分钟，还剩1分钟时，打开热风循环结面。
9、可以看一下18分钟左右的状态哦
10、烤好后拿出来震一、二下，放一层油纸盖在上面让热气慢慢散开，卷的时候就不会裂开，这个时候可以切芒果哦。
11、用手轻轻摸一下大概还有一点点温度就拿开油纸用专业的切刀把四周轻轻的切一下，是为了好脱模。
12、把烘焙纸放在蛋糕表面，然后倒扣在网架上，拿掉底部的高温油纸，盖上普遍烘焙纸，防止吹干水份。
13、趁蛋糕放凉的时候可以打发奶油，无油无水的主锅插入蝴蝶棒，倒入250克淡奶油，一定要冰箱冷藏里刚拿出来的，再加入20克的白沙糖。
14、盖上主锅盖，不要盖量杯盖，设置3分钟/速度3，从洞口观察状态。
15、可以观察视频里的状态，大概1份40秒左右就可以了，奶油要挂壁，按银色开关暂停。
16、打好后的淡奶油状态，可以参考一下。
17、把蛋糕上面的油纸拿开，用专业刀45度切斜边（看视频）
18、打发好的奶油涂抹在蛋糕上，具体操作看⬆️图视频
19、加入切好的芒果也可以放草莓、蓝莓。好多小伙伴说不会卷，大家可以看一下视频。
20、就是油纸里卷进去一根擀面杖，借助擀面杖可以把蛋糕卷卷的很紧，观看视频，斜边朝下方，用油纸裹住蛋糕卷就不会回弹。
21、卷好后放冰箱冷藏半小时以上再拿出来切，注意每切一个后用厨房纸擦干净继续再切下一个。
22、切开可以享用，再配一杯奶茶☕️完美的下午茶
23、送人好吃又🈶️营养，关键真材实料没有任何添加剂。
24、用豆沙替代淡奶油，很适应注意身材的人士😄，孩子更喜欢里面🈶️奶油的。
香菇油菜
打花刀用了我二十分钟的时间
用料：
油菜6棵
香菇半斤
做法：
把香菇根部切成十字花，焯水备用
鸡柳小炒菌
消耗剩余食材而创。
用料：
鸡肉腌制:
半块鸡胸肉
一小勺淀粉
一勺料酒
少许盐
少许黑胡椒
少许鸡油或者香油
配菜:
3个杏鲍菇
一小抓香菜
调料:
1个蒜瓣
一小勺老干妈鸡油味辣椒酱
适量蚝油
适量生抽
做法：
鸡肉提前腌制好。杏鲍菇切条，香菜切段。
蒜瓣煎香。
下鸡柳翻炒。
加老干妈鸡油味辣椒。
加蚝油，炒一会儿。
下杏鲍菇炒，油不够加点油，熟后加生抽翻炒一会。
下香菜段，炒熟。
出锅，吃吧~
一见钟情椰子鸡
秋天是进补的好季节，给自己上一道甜甜的心灵鸡汤吧！用量适合一人量的炖罐哦。
用料：
四分之一只放山土鸡
一颗椰青
2条竹荪
3颗红枣
适量盐、鸡精
做法：
一颗椰青倒出椰汁后用勺子挖出椰肉并切成条，竹荪泡水切好备用。
土鸡切块和椰汁椰肉条一起放入炖罐炖大概两个小时，由于椰肉本身有椰子油，如果担心汤太油可以适当切掉一些鸡皮。
两个小时后倒入泡好切好的竹荪和红枣，继续炖十五分钟，加入适量盐和鸡精就完成啦！
凉拌卤煮花生米
最近常做这个小菜。
小白屋这边没多少调料，也不开火，所以妈妈不在的时候，就自己做一些凉拌之类的小菜带回家。
蛮受欢迎。
入冰箱冷藏之后会更入味。
用料：
随意花生米
随意胡萝卜
随意芹菜（我没放）
适量白芝麻
适量花椒，桂皮，香叶，八角，盐
可用可不用葱、姜、蒜
适量生抽
适量醋
适量芝麻油
做法：
花生米洗干净，可略泡一会儿；香料类也洗一下，捞出备用。
锅中放入花生米，加入清水没过花生米（可多加点，花生泡开后会胀），加入盐（可多放点点，入味），加入洗好的干香料，如果加葱姜蒜的也一起放入，大火煮开。转小火闷煮20分钟左右。（主要看个人喜欢花生米的软烂程度）
煮花生的同时，胡萝卜切丁，芹菜切小段，另起锅，放少许盐，焯水，晾凉。
花生煮好后捞起，沥干水分，并且把其中的香料挑出来。加入胡萝卜和芹菜，加入芝麻油，加入生抽和醋拌匀，调味看自己喜好，最后撒白芝麻即可。喜欢辣的同学可加入辣椒油。
超级快手菜：培根炒土豆
超级适合上班族晚餐的快手菜
用料：
中型1个土豆
200g培根
适量厨邦美味鲜酱油
做法：
土豆切成丁，培根切条
锅内倒入少许油，开始炒土豆丁，炒的过程注意翻炒，你会发现土豆超级不吃油的，其实类似于煎，煎到土豆表面金黄，把土豆盛出备用.
把培根仿佛锅中继续翻炒，当培根的油分被炒出，培根肉看起来有点抽抽了，在放入土豆丁，最后加入酱油（墙裂推荐厨邦美味鲜酱油，真的很鲜）（酱油自己掌握量吧）翻炒均匀就可以出锅了！
上了一天班，比较疲惫，回家就想早早吃到晚饭，这道菜真的是又好做又快又好吃，相比较而言等待大米饭熟才是比较长的时间！希望忙碌了一天的你，不要亏待你的肚子哦！
枣泥酥/鲜花饼
指导老师：许老师。馅料用量已调整为自己的使用量。除白砂糖大幅度减量外，其他用量均是老师原方等比例缩减。

Echo注意：自己做时，用步骤24的用料和烤制方法！！！那个口感老猴子最喜欢😅。

樱花模具：直径5厘米，高1.5厘米，出17个

用料量：酥皮23克，馅料15克，成品略鼓，下次尝试20:15

老师推荐的配比原则：皮:馅=1.5:1
用料：
#酥皮# 混酥面团，适用于枣泥酥、凤梨酥、豆沙酥，特点是不起层，入口即化。
150克（直径5厘米梅花模具可做15-17个）老师用普通面粉（我自己尝试了用低筋粉，效果非常好，入口即化）
50克玉米淀粉
25克糖粉
50克黄油或猪大油
1个（常温、中等大小）蛋清
40克牛奶
25克（原方50克）白砂糖
2克小苏打
#枣泥馅# 。200克大枣做成枣泥后重量接近400克，即大枣做成枣泥后，重量基本翻译一倍！！！用直径5厘米梅花模具，每个枣泥酥用馅料15克，可做27个。因做馅料比较麻烦，所以我一次多做一些，冻起来下次直接使用。
200克大枣
67克面粉
100克（原方250克过甜）糖（很甜，可调减）
70克（原方60，做几次觉得略干）水
30克油
1-2汤勺玫瑰花酱或桂花酱（可不放）
#鲜花饼#
饼皮同上
#馅料#（每个饼7-8克馅，否则易漏）
100克自制玫瑰花酱
10克（与酱是10%配比）糯米粉（炒熟）
做法：
做枣泥。大枣洗净后蒸熟。
去核后用料理机打成泥备用。准备油，备用。
把面粉用小火炒熟备用。
炒熟后过筛。尤其是大连，空气湿度大，面粉易结块。把筛出的块碾碎后筛入，避免浪费。若不筛，这些疙瘩会在馅料里拌不匀，影响口感。
开始炒制枣泥馅。糖和水同时下锅，中小火烧开到135度（这是老师给的温度，但是我实践中发现，如果熬到这个温度，成品会很干，不成团儿，因此我在糖熬到100度就开始加枣泥了。100度的样子是锅里冒大小泡，糖水呈焦糖色，但没到挂糊的地步）。
倒入枣泥，一个方向搅拌，把糖水和枣泥快递搅拌均匀，然后分三次倒入油，边倒边搅拌均匀。
搅匀后的样子。
倒入筛好的面粉，关火，用余温快速搅匀，一定要尽可能搅匀，否则凉透后会出现某个地方糖比较集中，会比较硬，口感过甜。搅匀后关火放凉。
刚出锅的样子。含玫瑰花酱版的枣泥。图片是原色。
放到温乎乎时的样子。200克大枣，做成枣泥后出400克泥。
趁温乎搓成球备用。根据我的模具，每份15克。老师用的方形凤梨酥模具，用料是皮18克，馅12克。备注：枣泥馅如果做多了可以冷藏或冷冻。冷藏经验：因含糖量较高，冷藏会变得硬，即使提前取出放室温软化，几个小时后仍然较硬，包的时候手感远不如刚出锅，但成品口感没差别。冷冻经验：提前取出软化，几个小时后，枣泥球表面会有微微的糖融化的感觉，质地慢慢变软，虽然远不及刚出锅般软，但比冷藏手感好很多。因此，如果一次用不完，即使第二天继续做，我也会选择冷冻。另外，自己琢磨出一个小妙招，就是在冷冻前把枣泥球轻轻压扁，压成1厘米厚的饼状，这样解冻后就可以直接包了，否则解冻后质地硬，在模具里按压时容易漏馅。
做酥皮。把牛奶和砂糖倒入盆中，用手动打蛋器打匀，把糖化开。加入蛋清，继续打匀。加小苏打，搅匀。把黄油或猪大油化开到40度（如果温度高了就放凉些，否则把面烫熟了），倒入，搅拌均匀。加入糖粉和玉米淀粉（改变面筋度，起酥脆感）搅拌均匀。直接倒入面粉，搅拌均匀，团成面团。
把面团倒在面板上，用刮板反复叠压，然后松弛20分钟。
我发现用硅胶面板松弛面团比较省事儿，把面团直接包在里面即可。
松弛好的面团搓成长条，分成小剂子。我先用一个剂子试了一下模具的容量，然后确定了皮和馅用量为15/23，每种模具容量不同，先做一个试试，调整好用量后再批量做。
手法：先把小剂子在掌心按圆，然后放入馅料球，用包汤圆的手法，用虎口慢慢把皮往上捋，收口，团成球。
把球放入模具。
轻轻按压开。
小心取下模具。
表面装饰一下，否则太朴素。在碗里铺一层面巾纸，滴入2滴食用色素，加一点水化开。我没有印章，就找个带齿的竹棒，点些花样玩儿。
装饰后的样子。
老师用的烤箱是长帝，上下火140/150度，15分钟出炉，颜色微黄。
因家里没有普通面粉，我自己微调了用料，前后烤了两批：第一次面粉用的100克高筋粉和50克低筋粉混合，每个饼用料是皮23克馅15克，成品共17个。烤箱温度是上下火150度，中层，先15分钟，发现没上色，上火增加到160度，下午减到120度，追加烤了10分钟，微微变黄，个别稍微开裂。刚出锅时质地软，放凉后质地稍硬，放置一夜后微微变软一些，口感和稻香村山楂锅盔很相似。
第二次全部用低筋粉，效果非常好，成品20个。ACA烤箱温度上下火150度，烤制时间是15分钟。出锅时颜色未变。                                                口感：绵软，入口即化。                                        用量：1）大的梅花：面23，馅15（成品略鼓，下次尝试面20，馅15），这个模具大小合适且易脱模；2）小的樱花：面15，馅10，成品周正好看，但因模具小花纹细致，脱模较费劲。                                    
第二批的梅花。
第二批的樱花。
第二批内部。
鲜花饼。馅料制作：把玫瑰花酱切碎些，每100克玫瑰花酱配上10克炒熟的熟糯米粉拌匀，这样做出的鲜花饼馅料口感软糯、不流汁。
馅料搓成球备用。每个鲜花饼用馅料5克，皮10克，樱花模具。
上下火150度，烤10分钟。
口感上，鲜花饼味道不错但是枣泥酥更好！
要放入冰箱冷冻的馅料，做成扁圆的饼型冷冻，方便下次使用。
杏鲍菇爆炒牛胸肉
不会切肉星人第一次炒牛肉，也是第一次炒肉。切肉切了一个多小时，累趴了。(￣^￣)ゞ 
不过意外没想到牛肉很嫩，非常成功哦。(◍ ´꒳` ◍)╭♥
用料：
个杏鲍菇
克牛胸肉
2个青尖椒
5片姜
1瓣蒜
勺生抽
克盐
2勺料酒
2勺自制牛肉酱
做法：
牛胸肉洗净，切丝。放生抽、盐、料酒、淀粉、糖、姜丝，拌匀腌制二十分钟。
杏鲍菇、青尖椒切丁，姜、蒜切片备好。
放覆盖锅底的油，大火烧热，放入姜、蒜、干辣椒。炒出香味，放入腌制好的牛肉，大火爆炒，加入少许牛肉酱继续翻炒至变色。
牛肉盛出，青尖椒和杏鲍菇丁入锅，用剩下的油翻炒，放入盐、牛肉酱（或酱油）调味。待杏鲍菇出水，撇掉部分水分，倒入盛出的牛肉，继续炒匀。盖上盖子焖30秒出锅。
多余的装在饭盒里，第二天午餐咯～
韩式腌萝卜
用料：
根萝卜
克白糖
勺辣椒粉
滴白醋
勺鱼露
克盐
大蒜
做法：
白萝卜去皮切成2cm见方的小块，均匀撒入盐揉匀腌制一小时；
蒜头和姜都处理成茸，白糖辣椒粉白醋鱼露葱段全部混合在一起搅拌均匀；
腌好的萝卜用水冲洗一下，用手轻攥挤出多余的水分；
挤干水分的萝卜块放入调好的料中拌匀放入密封盒中置于冰箱内腌制5天后即可食用。
银丝卷
用料：
500g中筋面粉
5g干酵母
5g泡打粉
250ml水
30g白糖
少许油
做法：
将面粉、酵母、泡打粉放入容器内混合均匀后加入水，搅拌成块后用手揉搓成团，再反复揉成光滑的面团
将面团用掌心按扁后，把白糖放在中间，像包包子一样捏起来后，收口向下，反复揉搓，使白糖与面均匀的结合在一起后，重新揉成光滑的面团
用刀将揉好的面团一分为二，其中一半面团揉光滑后擀成长形的薄片
在面片上刷上油以后，切成均匀的大块，将每块面片重叠在一起，用刀切丝，直到全部切完以后，分成大小相同的若干份丝，左右手轻捏丝的两端稍微扭一下再拉一下
用刀切去两头后分成若干份细丝卷
取另外一半面团，在案板上撒适量干面粉，将其揉成长条后切成与细丝卷一样数量的小面团，切口朝上用掌心按扁
将小面团分别擀成椭圆形的薄片，将细丝卷放在皮上，左右折起后再将上下面皮往中心折，收口向下
将包好的银丝卷生胚放在干燥的盛器中醒发20分钟
蒸锅内注入2/3满的水，铺上笼布，大火烧烤后将银丝卷放入，盖盖子继续大火约12分钟
蒸制好后的银丝卷用手左右搓一下，可以使里面的银丝松散，即可食用
芋头烧排骨🤔
营养功效
芋头能益脾胃，调中气，化痰散结。
芋头所含氟的量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能。
用料：
200克排骨
5个小芋头
1个八角
3个干辣椒
1片白芷
1个草果
8克冰糖
8片姜
适量葱花及葱段
适量盐
2勺料酒
1勺红烧酱油
做法：
精排提前浸泡三到四小时，目的祛除血水。芋头去皮，滚刀切块。材料备好，如图所示↑
排骨焯水，放生抽，几片姜，葱段。出浮沫后，将排骨捞出冲一下水，沥干备用。
热锅凉油，放冰糖小火炒出焦糖色。下排骨及姜片，翻炒裹糖色！
糖色裹匀，加少量红烧酱油翻炒。
加温水，放入八角草果白芷，干辣椒。大火烧开，转小火慢炖20分钟。加入芋头及盐，翻炒几下，再小火慢炖8-10分钟。汤汁粘稠，芋头未糯及可。
撒葱花装盘，配上紫薯小米粥，秋夜中静静地享受美食😉
番茄咖喱牛腩南瓜面
孩子不爱吃番茄，今天变个方式煮地这道牛肉面却让她赞不绝囗，一大碗吃个精光，下次继续加油ʚ💋ɞ
用料：
600克牛腩
6个番茄
1根葱
3片姜
好侍咖王咖喱60克，4小块
适量盐少许
做法：
将牛腩洗净切块，放冷水里稍微煮开断了血水，用温水冲洗干净，加入姜片，葱白，热水放入电子紫砂锅中煮
番茄洗净，放热水中稍微煮开，剥去外皮备用，待锅中牛肉大约煮一个半小时后，加入番茄，继续煮一个小时，牛肉软烂番茄成汤汁时放入咖喱块搅拌融化再焖五分钟，尝试咸度再加少许盐便可。
另起锅，待水烧开加入自制南瓜面条煮熟，沥干水分放入面碗，码上牛肉块，淋上汤汁，汤汁一定要多些，洒上葱花，香喷喷的牛肉面就做好了🍲🎉
扭一扭卷一卷，黑芝麻大理石纹吐司
黑芝麻又香又养生，做到吐司里面也非常香，扭一扭卷一卷，做成大理石纹的吐司好看又好吃，颜值和口感双重丰富。
用料：
500克金龙鱼日式吐司粉
60克黑芝麻糊干粉
20克奶粉
40克糖
4克盐
290克牛奶
1个鸡蛋
6克酵母
50克黄油
做法：
扭一扭卷一卷的波纹非常好看。
用金龙鱼金山日式吐司粉来做吐司，筋度高易出膜。
切开的吐司每一片都是不规则的花纹。
没有两片花纹一样的吐司。
小手模很配合，因为早点拍完早点吃
手撕也很香。
轻松的拉丝。
即使是一次发酵，也很柔软。
准备好原材料。 金龙鱼的金山日式吐司粉是专为吐司定制的高筋面粉，筋度高粉质细腻，吸水性好，吐司成功率高。
家里黑芝麻粉没多少了，只有加了两袋黑芝麻糊。
除黄油外的材料放到搅拌桶，搅拌10分钟后加入黄油。
再揉10分钟，手套膜妥妥的了。
取出滚圆，平均分成两份。
取一份面团擀开，整理成长方形。
上下折起。
左右再折起来，不重合
翻面擀薄还是方形。
装入密封袋，冷冻30分钟
取出擀开成长方形。
把竹炭粉20克加上20克水，10克软化黄油，10克面粉调成浓稠的糊状。用刮刀抹匀在面团中间1/3处。
上面的1/3折起盖住。
再均匀抹上黑色糊糊。
下面的折起盖住。
装入密封袋，冷冻20分钟。
擀开成宽一点的长方形 用刮板分成4块，头不切断。
每一块中间切开，头尾都没有切断，拿起尾部旋转两圈，依次旋转。
卷起，整理好成圆柱形。
放入450克模具中。
发酵箱温度36度湿度68，发酵80分钟到9分满。
170度预热好的烤箱烤35分钟即可。
纹路清晰漂亮。
切开也漂亮。
直接吃就好好吃。
可以不抹黑色酱，按照正常做吐司来整形。
有黑芝麻酱可以用黑芝麻酱加黑芝麻粉来做抹入的酱。
最喜欢手撕吐司的感觉啦！
日式麻婆豆腐饭
用泥轰国现成的麻婆豆腐料理包想做陈麻家的经典饭，可惜不够辣，但是真的好吃又简易呀！
用料：
适量老干妈辣酱
一份丸美家麻婆豆腐料理包
一块（350-400克）白玉韧豆腐
适量猪肉末
适量大葱
适量米饭
做法：
豆腐切小块，大葱切葱花备用
起锅下油，下猪肉末略炒至变白，加水约180ml，放料理中的油包，喜辣的可再加老干妈辣酱之类的，煮开
加入豆腐、葱花，煮2-3分钟
将料理包中的粉包用少许水融开，倒入锅中，轻翻避免糊锅，中火煮透即可出锅
淋在米饭上就能享用啦
猪肉白菜馅饼
用料：
半颗白菜
400克猪肉馅
葱
姜
勺蚝油
勺酱油
勺料酒
勺五香粉
勺十三香
克盐
克糖
黄酱
根胡萝卜
朵木耳
朵香菇
做法：
和馅：猪肉馅中加入除葱以为的其他调料，分次加水，每次加水搅上劲之后再加下一次，加入花生油、香油搅匀。加入葱花、白菜碎（切碎后撒盐20分钟挤出水分）、胡萝卜碎（叉丝焯水切碎）、木耳丝（泡发焯水）、香菇碎（泡发焯水），不搅拌，等包之前再拌匀。
和面：普通面粉常温水和成软面团，成团醒二十分钟，揉匀再醒一小时以上。醒好面团四周撒布面取出，中心掏洞取四分之一，其余放回盆中。搓成条分剂子（像包饺子一样），擀皮包成包子形状，热锅倒入油，包子底朝下在锅中按成饼（一厘米厚），小火烙，盖上锅盖保持水分，中间翻面三次即可。
皮薄馅大鲜香多汁的小馅饼成啦
肠仔【小餐包】
一直向往的肠仔小餐包终于下手了，会做面包的就不会觉得有多难做，而且要比吐司好做的多，还好吃，早餐再来杯牛奶，是不错的选择，有营养又美味。
用料：
200克高筋面粉
95克水
30克全鸡蛋液
2克盐
20克白糖
3克酵母
15克黄油
表面用料
适量蛋液刷表面
9个小烤肠
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量小葱碎
做法：
备好材料
我用了两种烤肠
除黄油外，所有食材放到厨师机里，酵母放上面，
开始揉面
10分钟出膜状态
加黄油，揉到完全
盖上保鲜膜基础发酵
发酵两倍大
排气，分成九份（每份平均43克左右）
滚圆松弛15分钟
擀成长条形
翻过来，由上至下卷起
都卷好后，盖上保鲜膜再松弛15分钟
搓成长条，一头按扁，用擀面杖擀几下
对折，薄薄的一头包裹另一头捏紧
摆在烤盘上，把烤肠小心的放入中间，进行二次发酵，
发酵完成，一不小心有点发过了，表面刷蛋液，挤上沙拉酱，番茄酱，在撒点小葱碎
预热烤箱，170度中层，烤20分钟
出炉，放凉网上，凉后装袋保存，已经吃掉了一个了，趁热吃太好吃了，
美味哒肠仔包，
福州元宵“You En”
福州传统小吃，家中传统做法应是：
1.将糯米混合少量大米加水磨成米浆
2.后将米浆倒入布袋，用大石压住布袋压出浆水
3.压出浆水后剩下的面团即可用来包元宵

*其实“元宵”一般是圆形的，此饺子形小吃福州话一般称“You  En”（全部第一声），但没有对应的普通话名称，只好勉强称之为“元宵”。

我添加此菜谱主要是因为大家多数只识圆形“元宵”而不识饺子形“You En”，因此特别为“You En”正名一下。

以下用外面买的袋装元宵粉替代以上传统面团。
用料：
元宵粉
红糖
花生碎
白砂糖
白芝麻
做法：
生花生炒熟去皮并碾碎，白芝麻炒熟，后与红糖、白砂糖混合，即是馅料
元宵粉加水和成团
取少量和好的粉团搓成小圆团
用大拇指扣住圆团中间位置，将圆团边转边捏出酒杯型
加馅料后捏合开口
捏好的“You En”是饺子形的
水烧开后丢入“You En”，煮熟即成
百利甜红茶戚风蛋糕
无意间看到的菜谱。正好家里有没喝完的百利甜酒，尝试一下吧。第一次烤不熟悉，时间不够，里面还是有点湿润，下次延长时间。
用料：
3个蛋黄
50克牛奶
20g百利甜酒
2包（4g）红茶包
40克玉米油
75g低筋粉
4个蛋白
55克糖
做法：
准备百利甜酒，牛奶和红茶包。
把牛奶和红茶放奶锅里小火煮开，至红茶颜色析出，然后放一边冷却。
蛋黄和蛋白分开打入盆里。注意蛋白是4个，蛋黄3个。
冷却的红茶牛奶里加入百利甜酒，搅拌均匀。
蛋黄加玉米油搅拌均匀。
再加入百利甜酒液搅拌均匀。
筛入低粉翻拌均匀。
蛋白分三次加入细砂糖，打至偏硬性发泡。
烤箱预热175度。取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再把面糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。倒入8寸模具，震出气泡。
入烤箱。我用了35分钟，内部还是有点湿润。下次调整一下。
味道不错，淡淡的百利甜酒香和红茶的味道。
动物馒头
用料：
普通面粉
纯牛奶
酵母
胡萝卜
做法：
发酵好等一个小时
成品
凉拌胡萝卜丝
这是我家餐桌上的经典凉菜，什么菜剩下，这个都不会剩。小时候嫌弃胡萝卜有味道而不吃胡萝卜，后来偶尔吃了这道菜，居然爱上了胡萝卜，因为胡萝卜烫过后就没有奇怪的味道了。
用料：
胡萝卜
龙口粉丝
做法：
胡萝卜切丝，开水焯烫十来秒，不用煮太久，否则胡萝卜就软掉口感不好了。捞出后冷水降温，然后捏干水分。龙口粉丝也烫软捏干水分后用刀切碎。胡萝卜可以用刀切，如果觉得麻烦，可以用擦丝器擦丝，个人感觉刀切的口感会更脆一些。
少撒一点盐，味精或鸡精可以放一点，把胡萝卜和粉丝拌匀。
我妈的做法是顶上放辣椒面和适当花椒面。我这里用的是加工后的蘸水辣，味道层次更丰富。
锅里热少量油，烧热后，呲啦一声倒在辣椒面上，拌匀就可以开吃了～绝对是开胃又爽口的一道菜。
奥利奥酸奶麦片
超级好吃的早餐 最重要的是省时间
用料：
4勺即食麦片
5勺自制酸奶
2片奥利奥
几颗蔓越莓干
做法：
杯子是来伊份赠品 一杯吃好饱

两勺麦片
两勺酸奶 保证完全覆盖麦片奥
麦片两勺 再两勺酸奶 几颗蔓越莓干 再撒上揉碎的奥利奥原味饼干 最后一勺酸奶 
盖子盖好 放进冰箱冷藏
芽菜咸香藕片
咸香口味，特别下饭！爱辣的可以多放点辣椒面！
用料：
1节藕
1小勺宜宾碎米芽菜
适量小葱
适量姜
适量蒜
适量辣椒面
适量盐
适量酱油
10粒花椒
做法：
藕切片后，清水泡洗两遍，洗去表面淀粉防止粘锅；姜蒜切片。
准备芽菜
姜、蒜、花椒下锅，中火爆香
转大火，下藕片翻炒到边缘稍为变焦冒小泡，再转中火下芽菜快速翻炒。注意：火太大芽菜会到处蹦，
加入辣椒面，小葱，盐，酱油快速翻炒
起锅！咸香下饭
红萝卜炒肉
多放肥肉
用料：
一个红萝卜
少许肉
一个红辣椒
做法：
红萝卜切丝
辣椒剁碎

先把肥肉不放油放去锅中炒至出油
在放入红萝卜和熟肉翻炒
加入正好盖住菜的水
放盐
自制简易辣椒酱
我做的辣椒酱是只放了6个辣椒的。不吃红的你可以放青的那一种，我这个并不局限于红的。如果你不喜欢辣的，你可以放柿子椒。用量什么的你自己看着放。苹果因为我是只放，6个辣椒的，所以我只切了大概是1/5下来。如果你做多可以自己适量的增加。最重要的是你要尽量的剁碎，越碎越好。我建议你是把辣椒和苹果分开切，等全部切好了以后你在两个拌起来切。切的时候你可以放一点盐什么的，或者是那一种含有姜汁和蒜汁的料酒。还有如果你家里没有，没指望那算了，那你就多放一点醋。我觉得是白醋好一点，如果你没有，那就随意。
用料：
适量辣椒（什么都可以）
看着放白醋
我是用我家自己酿的梅子酒里面的梅子放的。梅子
两勺就可以了盐
等一下我会说放多少苹果
一个密封玻璃瓶
看你喜欢姜蒜
做法：
先把辣椒全部切碎。
切的时候放入料酒或者盐。
把苹果切碎。切多少按你的量来。
把苹果倒入辣椒碎中边切边拌。
能切多碎就多破碎。
这个时候可以再放点料酒或者盐。
把玻璃杯洗干净，烫好
加入适量的水，再加入两三勺盐搅拌均匀。使它变成盐水。
将辣椒慢慢的倒进去。
倒入白醋，搅拌一下。
加入梅子。我只放梅子皮，把它捏成一小块一小块的放进去。
最后扭上盖子。
鲜肉月饼（不放猪油）
色拉油版，口感也不输给猪油版！好吃又健康！
菜谱分量为中等大小的20个月饼，要多做的用料请自动翻倍。
用料：
【油皮】
200克低粉
55克玉米油（不建议橄榄油）
75克水
20克白砂糖
2克盐
【油酥】
200克中筋面粉
90克玉米油
10克白砂糖
【馅】
200克猪肉糜
1个鸡蛋
适量（葱多一些）葱姜蒜
适量黑胡椒粉
1大勺香油
1大勺料酒
2大勺酱油
半大勺蚝油
2小勺白砂糖
2大勺生粉
适量芝麻（黑白都可）
做法：
准备好猪肉糜和馅料部分的材料
将材料混合均匀，放入冰箱冷藏。
油皮和油酥分别和成团
油皮需要多揉一揉，不要皱巴巴的，要揉成光滑的。油酥稍微拌一下就好，但是油皮一定要有点筋度，才能经得起后期的折腾。揉好后盖上保鲜膜松弛20-30分钟；
将松弛好的油皮和油酥分别擀扁；
将油皮和油酥重叠，卷成长条。
把卷好的油皮和油酥卷，分成20个小剂子。将每个小剂子擀成圆形的饼皮；
包入馅料
用虎口收紧，收口朝下放；
收口捏紧
烤箱预热200度。月饼刷蛋液，撒上黑芝麻。中上层，上下200度，32分钟。过程中注意观察，上色满意后加盖锡纸，防止上色过度。
香喷喷的肉月饼出炉啦～～
趁热开吃，口感香酥～～～
清蒸粉丝娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
1头蒜
1勺蚝油
2勺生抽
适量糖
适量蒸鱼豉油
适量鸡精
1把粉丝
1勺十三香
2个小米辣
做法：
锅中放盐和几滴食用油煮开
娃娃菜洗净切条
把娃娃菜放入锅中烫30秒
粉丝提前泡好铺在盘底
摆上焯水之后的娃娃菜备用
热锅冷油放蒜末十三香炒香，放蚝油，生抽，糖，鸡精调味
炒好的蒜蓉均匀铺在娃娃菜上，上锅再蒸5分钟入味
撒上蒸鱼豉油，葱花，小米辣，浇热油即可。为了减肥大业，我没有浇，味道也不错。
自制好吃又放心的牛肉干（堪比超市里卖的沙嗲牛肉干）
用料：
1000克左右牛肉
适量水（浸泡血水、煮去浮沫用）
一小撮花椒
4--5片姜
1个八角
5～10克盐
2勺生抽
1小勺老抽
10克冰糖
10克白砂糖
1汤匙白酒（料酒）
少许黑胡椒粉
1小勺咖喱粉
1小勺五香粉
1小勺孜然粉
1—2颗红枣
20克生的白芝麻
10克左右食用油
做法：
将牛肉处理一下，先把肥肉去掉，然后顺丝切成手指宽的厚肉片，再切成大约2-4CM大小均匀的小肉块，用清水浸泡半个小时，倒掉血水。（忘记拍照，下次补上🙂）
将控去血水的牛肉块放入锅内，加入清水，一两片姜片（可以去血腥味），水刚刚超过肉块即可，点火，水烧开就可以关火。
接下来先用滤勺捞去浮沫（扔进垃圾袋！！！以免堵塞下水管），然后把水倒掉，再用自来水把肉块上残留的杂质冲洗干净。
把洗净的肉块放进大碗里，加入生抽、白砂糖、姜片、盐、白酒（料酒）、咖喱粉、胡椒粉、五香粉、孜然粉，翻拌均匀。
翻拌均匀的牛肉块
盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏室一夜，保鲜又入味。
第二天，炒锅内放入两匙油，低油温时加入八角、花椒、姜片翻炒出香味儿，把花椒八角扒拉出去，留下热油。倒入浸了味道的牛肉块，小火翻炒，加入冰糖和少量开水，小火翻炒
再加入切成片的红枣，继续翻炒
大约翻炒15分钟，就成这样了，香气四溢啊～
盛出来，挑去生姜
撒上白芝麻（生的），拌匀后倒入面包机内胆
选择面包机的“果酱制作”功能，程序自动设置的是1小时20分钟，中途可以品尝一下牛肉干的软硬程度，根据个人喜好，掌控烤制时间。
这是烤好的牛肉干🤗
看上去还不错吧，尝一尝，味道好极了！偏甜口味的，怕辣的孩子会很爱吃的👌😎
请叫我 萌萌牛奶卷
羊脂玉一般的面团质地，优雅漂亮的割口，进炉后圆润的膨胀，才有这百看不厌的小PP。
用料：
宵种面团
290克高筋面粉
3克蜂蜜
3克干酵母
205克牛奶
主面团
195克高筋面粉
70克砂糖
3克盐
2克干酵母
26克鸡蛋
48克黄油
73克冰水
5克抹茶粉
主面团材料分二份，与宵种面团各二分之一搅打
做法：
美美的周末，美美的下午茶
松软的组织，漂亮的表皮切口
羊脂玉一般的面团质感
漂亮的割刀😇
宵种提前一晚打至光滑，室温半小时后放入冰箱冷藏12h-17h
蜂窝组织
分割成2份
一半与一半主面团搅打到完全阶段，外表光滑，破洞无锯齿
另一半主面团加入5g抹茶粉与一半宵种面团混合。
分割滚圆松弛20min

擀卷
三折后正面向上松驰10min

将面团轻轻擀成长条，翻面从两头向中间卷
翻身
依次做完全部
烤箱35度55分钟检查状态，轻微反弹撒高粉割X形刀口
风炉155度20min，进炉后涨发充分
观察面团上色情况，微微焦黄，才会外层松脆，内心柔软
姑姑，再给我吃一个😍
圣诞蛋糕
圣诞蛋糕
用料：
戚风蛋糕胚
1L淡奶油
1斤草莓
做法：
戚风蛋糕胚分割三层，每层草莓，淡奶油分层，最后装饰
戚风蛋糕胚分割三层，每层草莓，淡奶油分层，最后装饰
戚风蛋糕胚分割三层，每层草莓，淡奶油分层，最后装饰
戚风蛋糕胚分割三层，每层草莓，淡奶油分层，最后装饰
戚风蛋糕胚分割三层，每层草莓，淡奶油分层，最后装饰
薏米粥
薏米粥清热解毒，除湿，调养脾胃，还具有抗癌的功效。
用料：
1小碗薏米仁
1小碗大米
半根切块山药
姜片
冰糖
做法：
薏米洗净，由于不容易煮熟，需要提前用清水浸泡两三个小时，泡过夜的话更好
泡好的薏米、淘洗干净的大米、切块的山药，一同放入电饭煲，倒入三四倍的清水，放入姜片、冰糖
用电饭煲的煮粥模式，设定1个小时。如果用明火煮的话，大火烧开后转小火慢煮，需要经常搅拌以免粘锅，煮至薏米仁熟透软糯即可
捞汁凉菜
妈妈最近食欲不振，做个清凉爽口的凉菜，开开胃！
用料：
2根黄瓜
3朵木耳
半把金针菇
2根香菜
1朵苦苣
30克糖
5克盐
1勺生抽
3勺香醋
适量泰椒圈
做法：
金针菇，木耳，开水下锅，抄3分钟，抄熟过凉水，攥干水分
黄瓜洗净切丝，苦苣切两段，木耳泡发切根洗净
我不吃蒜，香油，可以根据自己口味适量放
泰椒圈洗净切圈
忘买拉皮儿了，放一个，好吃
放在一块儿，拌，完事儿
紫米粘馅豆包
用料：
适量糯米粉
适量白糖
适量芸豆
适量红豆
适量大枣
适量玉米粒
一小把豌豆粒
一小把葡萄干
适量糯米
适量紫米
做法：
紫米，糯米洗净提前一晚上泡好上锅蒸熟，红豆和红芸豆也是提前泡好煮熟。玉米粒豌豆粒煮熟，葡萄干洗净，大枣切碎备用。
把这些原料放在盆里加入适量的白糖，根据个人口味添加。
能吃甜的就多放点糖，搅拌均匀即可。
取适量的糯米粉加入。
也不用放太多，能把这些材料攥成团就行。
糯米粉用开水和成絮状，不烫手的时候揉成面团，少加一点食用油继续揉成光滑的面团。
醒面十几分钟后，下小剂子擀薄，放入馅料。
用虎口收拢法将面团收严团圆即可。
全部做好摆入蒸屉里。
水开上锅中火蒸十五分钟。
出锅的粘豆包打开盖子晾凉一会取出。
特别的粘糯，口感香甜，馅料丰富。
初秋桂花季｜椰香桂花松糕（附抹茶红豆版本）
秋天一到，路上到处都是桂花香，忍不住想吃桂花糕了😋
回家路上顺手买了包粘米粉，院子里采了一小把桂花，半小时不到就吃上啦👏

注：用料为一条桂花糕加一条抹茶红豆糕的份量，可自行调整
用料：
A 椰香桂花松糕
75克粘米粉
25克糯米粉
40克淡椰浆
15克糖
5克猪油（可选）
B 抹茶红豆松糕
75克粘米粉
25克糯米粉
10克抹茶粉
45克水
30克糖
5克猪油（可选）
20克左右蜜红豆
做法：
油纸裁成合适形状，放入模具防粘（模具可用蒸笼、烤盘等一切可用来蒸的容器代替，油纸可用纱布代替，总之有啥用啥✌️）
粘米粉、糯米粉混合，分两份，其中一份加入10克抹茶粉（B干料），一份不动（A干料）
45克水加入30克糖，融化（B液体）
40克淡椰浆加入15克糖，融化（A液体）
两份干料各加5克猪油（改善口感和香气，可省略）
A、B分别加入液体部分，搓成砂粒状
A、B分别过筛
A直接装入模具，用勺子背面轻轻抹平
B先装一半进模具，铺上一层蜜红豆，再装入另一半，同样用勺子背面轻轻抹平
分别撒上干桂花与椰蓉。蒸锅水开后，将模具放上蒸架，中火蒸15分钟左右即可食用（桂花松糕可淋上少许蜂蜜）
泡椒猪蹄（热的哟）
第一次吃到这个菜是在乐山的某个冬天，

姨妈问，晚上要不要吃泡椒猪蹄啊？

当时还说这么冷的天吃什么凉菜哦，

然后她告诉我说，这是个烧菜，

并非常规套路的泡椒猪蹄。

而是，软软糯糯的，

还带有莴笋的清香和泡椒的辣的猪蹄！

关键的关键，做法简单，还不费事！
用料：
只猪蹄
个泡椒
个小米椒
莴笋
大蒜
生姜
做法：
把锅烧热后放油（感觉像废话）
油烧至8成热时，先下泡椒和姜片，炒出香味后下猪蹄翻炒。
倒水没过猪蹄，喜欢软一点的可以多加一些。大火烧开后转小火烧40分钟。
用筷子戳一下猪蹄，感觉差不多了（额……就是能很轻松戳进猪蹄里面了，实在不行，捻起一坨用牙试）放入莴笋。待莴笋的软硬程度达到自己喜欢的口感后，放入盐，鸡精或是味精。
家常红烧肉
超简单超好吃肥而不腻哦
用料：
650克五花肉
适量冰糖
适量姜片
适量八角
适量香叶
一勺半汤匙老抽
适量料酒
四分之一柠檬皮
适量植物油
做法：
五花肉切成块，焯水沥干备用
放少量油，用中小火，油温热放入八角，桂皮，生姜炒香，加入冰糖煸炒糖色，融化起泡的时候，就可以加入肉了。
步骤三：炒制肉糖色均匀，加一点老抽，加太多了肉会发黑，炒均匀以后加点料酒炒炒，加热水烧开（一定要热水）扔进柠檬皮，转至砂锅小火焖起来，四十几分钟收汁即可
收好汁以后让肉在砂锅里盖着盖子焖30秒，颜色更好看，装碗，加点葱段或者薄荷叶做装饰吧。🤪
冰淇淋雪媚娘
雪媚娘皮是根据苏佑仪的方子来制作的。
用料：
50克糯米粉
85克牛奶
10克黄油
25克细砂糖
15克玉米淀粉
120克奶油
8克细砂糖
适量熟糯米粉
7个冰淇淋
做法：
除黄油外，所有材料搅拌至无颗粒状，盖保鲜膜微波炉中火叮1～2分钟
奶糕趁热加入黄油揉匀。揉匀后尽量摊开，盖保鲜膜让它冷却，冷却后放冰箱冷藏1～2小时
取出冷切后的奶糕，分25克一剂子。案板，擀面杖，奶糕都撒上熟粉，擀至碗口大小就差不多了
淡奶油加糖厨师机打发
准备冰淇淋
擀好后的奶皮盖在杯子上，放上一层打发好的奶油，一块冰淇淋再放上一层奶油。然后跟包包子一样捏起来就可以了。然后放冰箱冷冻两小时即可。
开吃
切成两块
复刻·乐乐茶星空流沙包
乐乐茶是我最喜欢的一家欧包店，他家的欧包我几乎都吃过了，但是还没吃过这个星空流沙包。没吃过那就来复刻一下，嘻嘻☺
首先来分解一下这款面包，面包体还是正常的软欧包，馅儿是咸蛋黄流沙的，唯一神奇的就是上面这个星空墨西哥酱～
建议先制作咸蛋黄流沙馅儿，因为需要冷冻。然后制作面包，在二次发酵的时候做墨西哥酱。
没有色素也可以用色粉，没有吉士粉就用奶粉代替，没有糖粉就用白砂糖。
附上视频链接：https://b23.tv/BV1ae411p7nz
用料：
— 面包体
120克高筋面粉
30克低筋面粉
10克奶粉
85克纯牛奶
20g全蛋液
15克白砂糖
2克盐
2克干酵母
15克黄油
— 流沙馅
20g（约两个）咸鸭蛋黄
35克黄油
25克糖粉
10克奶粉
5克吉士粉
15克纯牛奶
— 墨西哥酱
45克黄油
35克糖粉
35克全蛋液
40克低筋面粉
— 色素
2滴黄色
2滴红色
3～4滴紫色
做法：
1️⃣制作流心馅
①取20g咸鸭蛋黄，表面喷点白酒，烤箱180℃烤8分钟，到咸鸭蛋黄流油。
②用你喜欢的方式把咸鸭蛋黄碾碎。
③把室温软化的黄油加糖粉打发至白色。
④把蛋黄碎加入打发好的黄油中，搅拌均匀。
⑤加入奶粉、吉士粉，翻拌均匀，到没干粉就行。
⑥最后加入牛奶，搅拌均匀。
⑦平均分成三份，放入模具中，冷冻1h以上。
2️⃣制作面团
①用你喜欢的方式把面团揉出手套膜
②在温暖的地方进行第一次发酵，约1h，发酵到两倍大。
③把发酵好的面团取出来轻拍排气，分割成三等分，盖上保鲜膜静置20分钟。
3️⃣制作面包
①静置好的面团按扁成圆形。
②放入冷冻好的流心馅，包起来，收紧接口！以防馅儿流出来！
【我翻车了一个，包得不太好，流出来了。】
③整理成圆形，放在烤盘上。35℃➕一盘热水创造湿度，二次发酵45分钟，到1.5～2倍大。
4️⃣制作墨西哥酱
①室温软化的黄油➕糖粉搅拌均匀。
②分次加入全蛋液搅拌均匀。
③加入低筋面粉翻拌均匀。

④平均分成三份，分别加入黄色、红色、紫色色素或者色粉，搅拌均匀。紫色颜色不够，要更深一些。
⑤分别加入到裱花袋中备用。
⑥把二次发酵好的面团取出来，挤上墨西哥酱，烤箱180℃预热，烤15分钟即可。
大功告成👌～没加滤镜
这个面包个头非常大，直径有一个✋那么长，如果想要小的，可以把面团分成更多份。
趁热切开会流心，我这个有点凉了！