xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
留学生必学慕斯--蓝莓酸奶慕斯
这是8寸的配方 如果要做六寸的话 减半就好～和草莓酸奶慕斯一样 超简单的～只不过要多加一步制作蓝莓酱的过程 所以可能需要一个榨汁机把蓝莓榨碎 如果没有榨汁机的话也不用担心  在煮蓝莓酱的过程中压碎也OK呢

草莓酸奶慕斯：http://www.xiachufang.com/recipe/104770740/

超好看的抹茶慕斯：http://www.xiachufang.com/recipe/104780092/
用料：
做出来大概120克左右蓝莓酱：
130克新鲜蓝莓
15克柠檬汁
30克细砂糖
 慕斯糊：
200克酸奶
400克淡奶油
(double cream)
300克奶油奶酪
(soft cheese)
60克细砂糖
13克吉利丁片
 饼干底：
75克无盐黄油
150克消化饼干或者奥利奥
做法：
老规矩大合照来一张📷

重点安利一下这个消化饼干！做成饼干底真的超好吃～在英超就可以买到 大概1磅一条吧～

300g奶油奶酪(soft cheese)提前拿出来 室温软化
首先制作蓝莓果酱

准备好130克的蓝莓洗干净 细砂糖30克以及柠檬汁 

(我买的是超市里现成的柠檬汁 如果要自己挤的话 大概半个新鲜柠檬就够了)
把蓝莓放进榨汁机里 不用加水 直接榨就行了  用不了几秒钟就ok了 一榨出来就马上倒进锅里 马上开火煮 加30g糖

这个时候 榨汁机里面应该会有一些残留的蓝莓汁 把15克柠檬汁倒进榨汁机里 然后晃一晃瓶身 再倒进锅里 这样又加了柠檬汁 又可以降低损耗

柠檬汁是减缓蓝莓氧化的 但是不能阻止 所以速度还是一定要快
熬蓝莓酱的锅最好选用厚底的奶锅 要不然走个神就糊了 熬到咕嘟咕嘟冒泡 粘稠状就可以啦！三五分钟就OK了
给大家看一下榨汁机上氧化了的蓝莓汁 已经变成灰色了 所以大家速度一定要快 要不然做出来的慕斯那就是灰蒙蒙的啦～
13克的吉利丁片 冷水泡软 如果天气比较热的话 可以加完冷水后直接放进冰箱

如果用的是我图上的那款吉利丁片的话 直接用7.5片就好啦
150克的消化饼干用擀面杖碾碎

如果用的是我图上的那款消化饼干的话 直接拿十片～
擀的越碎越好 这样子饼干底不容易碎～
75g无盐黄油 隔水融化
加入饼干碎中
充分搅拌 让每一粒饼干碎都沾到黄油～
为了更方便脱膜 我习惯在活底的蛋糕模具底下垫一张油纸 

这个油纸是自己剪的 具体的方法大家可以随意百度一下 如何剪圆就OK了～
把沾上黄油的饼干 填入活底的蛋糕模具中 用勺子或软刮刀压实 一定要压实哦 压的越实越好
300g奶油奶酪+200g酸奶
依旧用的是这款Natural的酸奶 在国内的话 用安慕希呀啥的都可以 厚点的那种酸奶都可以的 只不过Natural的酸奶是没有味道的 一点都不甜 如果用普通酸奶的话 可以自己试情况把糖减掉一点点

 (糖的分量自己一定要把握好 因为不同的季节买到的蓝莓酸度也不一样 多少少都会影响到整体慕斯的甜度) 
为了更快更好的融合 可以使用打蛋器低速搅拌  搅拌好了备用
400克淡奶油+60克白糖
打发至刚有纹路的状态 就可以啦 此时的奶油质地应该还是稀稀的那种 
把刚刚打好的奶油和奶油奶酪糊 充分搅拌 
加入软化好的吉利丁片

小锅烧水 烧开后 把碗放在锅上 隔水加热 不停地搅拌直到吉利丁片完全融化 (因为有吉利丁片 所以不能太热哦 不然会影响凝固哒)
再加入刚刚做好的蓝莓酱 

蓝莓酱这个时候会稍微有点凝固 放进去之前先搅拌一下～
充分搅拌以后 倒进模具中 震几下 震出大泡

放入冰箱冷藏六个小时以上 有条件的话过夜更好～
脱模我借助的是吹风机 用一个杯子或者是罐子顶着底 然后上面用吹风机吹两圈  尝试着把模具往下拖 拖不动就再用吹风机吹两圈  不用吹太久就可以啦

也可以用热毛巾周围捂一下 不过我还是觉得用吹风更方便～
妥妥的可以吃啦～做下午茶就是一绝呀！
干煸包菜/干煸大头菜/手撕包菜
包菜就是卷心菜啊莲白啊雪莲白啊茴子白啊各种叫法！
但是我们这儿都叫大头菜！
干煸火爆手撕什么的随便啦！好吃就行～
无辣不欢必须多放辣不客气！！！
用料：
半颗卷心菜
四五颗干辣椒
看心情生抽
一点盐
一根生辣椒（细长，绿）
做法：
把大头菜立起来竖着切成两半。一半洗干净，一半放起来
洗干净要吃的一半，用手撕成大片。根部又硬又厚的可以扔掉或者斜刀片成片儿
把辣椒用剪刀剪开，尤其那个长的，剪碎一点，指头宽度的一半那么厚就行～
热油。大火。把辣椒煸香。放大头菜进去！不要等到辣椒黑了再放大头菜！
菜炒软之后放生抽。看个人口味重不重啦～
差不多再翻个半分钟，尝一下咸淡，淡了就放点儿盐！～
完成！撒花～
柠檬养乐多
柠檬特别贵
用料：
1个柠檬
1小勺盐
1瓶养乐多
适量糖
做法：
材料大合照😀。
把盐和柠檬一起凑（盐少一点）
放入适量白糖（冰糖）
加水
倒入蜂蜜
柠檬切片
放入一片柠檬
倒入养乐多
香肠豆芽饭
年后回家都会带几节妈妈做的香肠，
拿来做焖饭最好不过了。(^_-)
用料：
两杯米
1节香肠
1根鸡腿菇
1碗豆芽
比平时煮饭的量少水
做法：
准备材料：
豆芽洗净，鸡腿菇切滚刀块，香肠切滚刀块。

米洗净，加入比平时煮饭量略少一点的水。铺上香肠，再铺上鸡腿菇，最后放入豆芽。
一次煮饭过程就好了。

开盖，将饭菜混合均匀。盛碗，开动~
Duang出天际的舒芙蕾
前几天在抖音看到有人做舒芙蕾，美食小能手来者不拒😀
用料：
15克牛奶
4个鸡蛋
30克细砂糖
30克低筋面粉
半个柠檬
适量霜糖
适量酸奶
做法：
（做的时候忘了拍这个步骤，网上找了个图，感谢照片作者）蛋白蛋黄分离。分离后，蛋白用4个，蛋黄用2个，剩下2个蛋黄待我想想做成什么🥰
蛋白里加30克糖，小半个柠檬挤出汁来加进去。柠檬既可以维持住打发好蛋白的稳定性，还可以去除鸡蛋的腥气，一举两得！
蛋黄里加15克牛奶、30克面粉，一个方向充分搅拌到没有面疙瘩为止。（做的时候忘了拍，此图同为网络图片，感谢图片原作者）
将蛋白分三次加入调好的蛋黄面粉中进行翻拌，翻拌的目的是不消泡。
皇后平底锅热好后，舀一勺糊糊倒入锅中，盖盖低火5分钟。
5分钟后加上第二层，然后在锅里淋少许水，水蒸气是让舒芙蕾Duang出天际的奥秘哦！盖盖低火5分钟，打开盖子给舒芙蕾翻个身，再盖盖5分钟。期间注意盖子里的“汗”要擦掉。
出锅摆盘，第一次摆，没什么经验。家里没有霜糖，用的是奶粉，有霜糖可以营造出很高级的感觉，与草莓绝配。
这个淋的是酸奶，也可以换成淡奶油，或者浇上枫糖浆，会有晶莹剔透的感觉。
芝士菠萝奶盖
用料：
20ml牛奶
100ml奶油
20克奶油奶酪
1克盐
7克糖
做法：
奶油奶酪放入盆中，用搅拌机打碎
往盆中加入牛奶，奶油，盐和糖，打发至六成
菠萝切块，放入打汁机，加入适量绿茶，按个人喜好添加冰块和糖。
将菠萝汁倒入杯中，放上加上之前做好的奶盖。
三生三世十里桃花生日蛋糕
用料：
适量奶油霜
做法：
桃花
晕面
过程图
过程图
过程图
过程图
过程图
过程图
海绵鸡蛋糕（加了可爱の小葡萄）
简单又快手，适合新手 ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ

以下有几个小tips，可以看看根据自身口味调整哦：
1.鸡蛋一定要打发充分，若打发不充分的话，则很容易导致蛋黄消泡，成品无法膨胀。

2.想要蛋糕口感瓷实一点=多加面粉。
                         松软一点=少加面粉。

  想要蛋糕口感润滑一点=多放点油。
  想要热量的热量低一点=少加砂糖。
  （不过亲自实验砂糖要是减低到30g以下的话就基本没什么甜味了）
用料：
两个鸡蛋
35g细砂糖
55g低筋面粉
5g植物油（无味即可）
做法：
鸡蛋（无需蛋清分离）和砂糖放入一个盆中，用打蛋器高速打发，打到蛋糊会有部分在打蛋器上不坠落即可。（一定要打发到位哦，差不多会打10分钟左右）

在打发好的蛋糊中筛入低筋面粉，用刮刀慢慢搅拌均匀，直到没有面粉颗粒感即可。
倒入植物油，慢慢用刮刀由下往上搅拌均匀即可，类似于炒菜的手法。
把蛋糊倒入纸杯模具，九分满即可，如果太少成品会不饱满哦。
烤箱预热180度，15分钟即可。
当归生姜羊肉汤
补肾温阳 用于妇人产后血虚
用料：
一斤羊肉
一两当归
二两生姜
做法：
逐一加入砂锅 
调味即可
向往的生活同款红烧肉
和老公超爱看向往的生活，于是我们就跟着黄磊老师做了同款红烧肉，稍微改良一下。
用料：
500克五花肉
100克黄豆（可不要）
3勺老抽（可不要）
100克冰糖
200克黄酒
1/2碗生抽
1根香菜（可不要）
3片姜（可不要）
3勺香油
0.5勺五香粉（可不要）
做法：
可爱黄豆提前3h浸泡，五花肉切3cm厚度，焯水，边焯边去泡沫，煮1min后飞水上盘。
放点香油煎至两面金黄，最后剩油可以用来炒青菜，不必倒入炖锅。
将肉肉和黄豆倒进砂锅中，顺序随缘倒入黄酒，生抽，老抽，冰糖，生姜，五香粉，水浸过肉肉。敲锅提醒：注意最后放盐，不然肉就不糯了。大火烧开后小火炖40min，中途想起的时候用筷子搅拌，就怕焦底嘛～
预定时辰到了，大火收汁，看看味道如何，不够咸便可加盐了，撒入香菜。
上盘，点缀香菜。注意擦干净盘子边缘哦～香喷喷的红烧肉便做好啦～
徐州鳝鱼辣汤
鳝鱼辣汤是徐州人最钟爱的小吃之一。早点也好，宵夜也罢，能喝上一碗热腾腾、辣乎乎的鳝鱼辣汤，浑身舒坦。
用料：
母鸡，圆骨，鳝鱼，
做法：
将母鸡、圆骨凉水下锅，煮开后撇去血沫，加入姜末，香料煮到酥烂，捞出晾凉
姜末
八角、香叶、桂皮、草果
捞出晾凉
用蒜臼捣成泥，再回锅中火煮半个小时
鳝鱼凉水下锅（最好是筷子粗细的仔膳），小火煮至刚刚张嘴，捞出过凉
用小刀沿着三角骨剔成丝备用
在煮鸡汤的时候洗面筋。面:水的比例1:
55，间隔十分钟，蘸水反复叠压，直至上劲
放在水中，反复揉搓，直到没有白色的面水流出。然后泡在温水里，饧4到5个小时。面筋水沉淀备用。
把饧好的面筋拉伸至能盖住一个小不锈钢盆的盆口，在开水中前后扇动，直至全部放入水中。水开后捞出后过凉。撕成丝或用刀划成菱形片。
把葱花、胡椒粉、鳝丝、面筋一起倒入锅中再煮20分钟左右，将沉淀好的面筋水上面一层清水倒掉，把余下的淀粉搅匀慢慢淋入锅中，加盐和味精调味。最后淋入四颗打散的鸡蛋。大功告成。喝的时候加少许米醋去腥。
胡椒粉用凉水化开拌匀。
面筋水
周黑鸭之超级无敌鸭黄堡
如果你或者身边有爱吃周黑鸭的，可以亲手试一下这个，我不敢说比周黑鸭好吃，但在你在里这是最好吃的鸭制品。真的有周黑鸭内味了 豆腐皮仅仅没有他们的湿  土豆和藕没有他们的清脆（是需要放冰箱吗 ）肉是杠杠的 这味道 估计这只鸭子生前要是知道自己的肉可以这样好吃 也死得其所了。冲鸭 快来get！
用料：
1000g鸭脖（架 舌 肠）
20g花椒
5g麻椒
50g干辣椒
2块桂皮 
鹌鹑蛋大小姜片
30ml老抽
60ml生抽
1个柠檬
1L（剩下的留着自己喝）可乐（啤酒）
100克冰糖
120ml料酒
做法：
去超市买新鲜的鸭肠（舌 架 脖）
可以用一个袋子拿一些超市的冰块 带回家 现在天气炎热  保证食品新鲜
洗鸭架 鸭脖 去污渍
把鸭架鸭脖放锅里 烧水 等水差不多70多度 冒气泡的时候 把水面上的东西去掉 用小火 加水 让水保持70度左右 
这样过10分钟 把鸭肉切块 再重复上面步骤
用冷水泡澡 （这是没用上面这个步骤之前拍的）
会看到当你把脖子切块后 还是会出血的 
准备调料
花椒20g 麻椒5g 桂皮2块 干辣椒50g 姜 一块
生抽200ml 老抽100ml 冰块100g 料酒100ml
（含量可以适当调一下）
把所有调料和鸭肉放入锅中
我自己加的柠檬  剩下的柠檬可以留着榨汁
先煮一会 这个时候准备一下菜
缺水的时候加啤酒 我在超市看见了快乐水就忍不住买了快乐水  要是我年轻有为不自卑 我肯定2个都买 
准备 鱼豆腐 豆腐皮2片 藕土豆（切成块）
waiting ~~~30分钟
放入土豆 藕 土豆皮
土豆 我给煮面了～～～ （原因我提前放了 千万别提前放）
锅：老师再也不用担心我 一锅子不满 半锅子晃荡了
After 20 minutes~
这个时候你可以捞出来尝一下味道 然后整个锅就静置 等它自己降温 然后就可以捞出来吃啦  
（剩下的汤可以留着下火锅或者再去买些肉准备好一星期的鸭 再做一次）
考鹅蛋
用料：
个蛋2
80克牛奶
5克白糖
做法：
1.碗中放两鸡蛋  
  10克糖
  80ml牛奶
2.搅拌均匀 捞出浮末
3.放烤箱200度 先考6分钟
4. 6分钟后 撒一层白糖
5. 再考10分钟
成品-
70%中种全麦吐司
这个全麦吐司是含50%的全麦粉，口感依旧很软。

中种面团经历了11个小时的冷藏发酵，能延缓面包老化，同时让面包组织更细腻。
用料：
中种
87.5克新良面包粉
87.5克全麦粉
3克酵母粉
100克水
主面团
37.5克新良面包粉
37.5克全麦粉
25克蛋液
2克盐
20克糖
15克黄油
15克麸皮（没有可不加）
5-10克（根据面团的柔软度酌情添加）水
做法：
做中种面团：全部材料混合，揉至看不到干粉即可。
在室温下发酵至一倍大左右，入冰箱冷藏发酵。我这次大概发酵了11个小时。
发酵好的中种面团切成小块，跟主面团材料中除盐和黄油外的材料混合，揉至扩展阶段后再加入盐和黄油，揉至完全阶段，如图所示。

因为这是一款50%含量的全麦面团，所以不可能像普通吐司的膜那样的薄，只要洞口边缘没有锯齿就行。
看一下揉好的面团，具有很好的延展性～～

在28度的环境下进行发酵，发酵至二倍大，手指戳洞，不回缩。
排气～我是在发酵盆里，直接用手背捶打面团，完成排气的。
取出后，分割成三份。盖上保鲜膜松弛10分钟。

我是做了一倍的量 所以有六个。如果按配方做，分割成三份就行了。
擀成牛舌状，卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟。
进行二次擀卷，入模具
在温度32度，湿度75%的环境下进行二发。发至6-7分满。
入上火175度，下火220的烤箱烘烤42分钟。出炉后震出热气，侧躺在网架上晾凉。
完全放凉后切片。
虽然有50%的全麦粉，组织还是不错的。很软，弹性好。
高颜值蓝色系•思慕雪碗🥣
突发奇想 用蓝莓和桃子做成了黑白五子棋来装饰这碗思慕雪～颜值瞬间爆棚了 有木有😜
用料：
2根香蕉
100克老豆腐
200克煮熟的花菜
150克西葫芦
150克娃娃菜
1克藻蓝蛋白粉
适量topping装饰蓝莓桃子
做法：
破壁机里加入香蕉
加入老豆腐
加入藻蓝蛋白粉
加入煮熟的花菜
加入西葫芦
加入娃娃菜
破壁打成泥出来的颜色
装碗，用最小号挖球器挖桃子肉，然后和蓝莓一起慢慢摆吧！哈哈哈😄要有耐心哦
拍个美美照
再来个单独照
最简单的蛋白糖霜（不熬糖也棱角分明哦~）
制作蛋白糖霜的几个原则：
请严格按照比例来调配，糖要选细砂糖，千万别带淀粉，带也可以，要在打发后再加含有淀粉成分的物质翻拌，我用的是富泽商店的细砂糖。鸡蛋一定要选择新鲜的，什么是新鲜的呢？就是分离蛋清时，蛋清是一整块不分离的状态而不是分散的水状。打发之前的器具一定保持无油无水状态，柠檬汁直接滴在分好的蛋清里就可以打发了，分三次把蛋白打均匀细腻，时刻注意它的状态，直到打成富有光泽的硬性直角发泡状态即可。另外：我的打蛋器功率为350w。烤盘涂抹一些无味玉米油，将糖霜挤在烤盘里时注意手掌不要接触到裱花袋以免影响糖霜状态，可以戴个手套或用毛巾垫一下。烘烤温度一定要低温长时的原则，烘烤过程中不要开箱门。冷却脱盘后要及时密封保存，以免受潮。
用料：
100g蛋清
200g细砂糖
一点塔塔粉或柠檬汁
做法：
按照精准比例准备材料和器具，新鲜的常温鸡蛋分离蛋白和蛋黄，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。蛋白中加入一点塔塔粉，如没有，可用几滴柠檬汁代替。随后将打蛋机开到第一档搅打蛋清。
打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，第一次加入1/3的幼砂糖
继续搅打到蛋白开始变浓稠，直至呈较细泡沫，再加入所有糖的1/3的糖。随后将搅拌机打开至第三档继续打发蛋清。
到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入最后剩下的1/3糖，继续打发蛋清。

继续搅打一会，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度，此时需频繁检查蛋白状态，以防打发过度，此时蛋白已经开始转硬，但是还未到干性发泡。
继续低速搅打，此时会感觉到电动打蛋器阻力变大，纹路进一步清晰且不易消失，蛋白能拉出一个大号的直立尖角，表明已经打发到干性发泡的状态，此时需立刻停止，如果搅打过头，蛋白开始呈块状或者柳絮状，就不可以使用了。仔细观察，打发至干性（硬性）发泡状态的蛋白会呈现出一定的光泽度，表面细腻，纹路不会消失，无流动性。

随后加入自己喜欢颜色的食用色粉搅拌均匀。然后装入裱花袋挤出自己喜欢的形状。支撑裱花袋能够顺利将蛋白放入袋子里的办法是把裱花袋装在杯子里然后袋子口外翻到杯口就好了。
烤箱预热90-100度，烤50分钟左右。注意：烤到50分钟在烤箱里摸一下蛋白糖，发现很软。但没有关系，那只是因为温度高，不是因为没烤熟 。只要把烤盘拿出来糖就会自然凉干 自然就变得坚硬了。然后轻轻一磕烤盘，糖就会下来了哦。
白菜拌黑麦挂面（白菜保存）
用料：
把挂面
做法：
白菜用手撕，切丝，用漏水菜盆冲洗，拿起沥干水
琥珀锅水，大火煮开，小火放盐，放面，筷子搅，中小火煮
热锅多冷油，晃锅，炒白菜，加水，煮，放酱油
大漏勺放面，加盐，拌匀
奶香白糖小酥饼
家父老刘师傅喜欢吃甜的，上周入手一只电饼铛，开始尝试各种饼子的日子……这款酥饼偏甜
用料：
2小碗约400克面皮:1，面粉
1勺约40克         2，白糖
约20克         3，调和油
180克         4，牛奶        
少许         5，凉水
3克         6安琪发酵粉
1小碗约200克油酥皮:1，面粉
80克         2，调和油
5勺馅:    1，白糖
2.5勺         2，面粉
做法：
将白糖加入牛奶，隔水加热到30度左右（因为我这边天气比较冷，夏天就不用加热了），加入发酵粉融化，加入调和油，加入面粉揉成光滑的面团，(揉的过程中边沾凉水边揉面，面粉的吸水性不同，牛奶的量适量调整，面团要软一些，程度可参考自己耳垂)
油酥皮就比较简单了，混合油和面粉
将馅儿的面粉和糖混合，(当然有熟的芝麻更好啦)
将面皮擀成厚片，将油酥团成团放进面皮，包好，擀成长方形面片，约1厘米厚，保鲜膜覆盖好，静置20分钟
将上步骤面片擀开，尽可能薄些，然后捏起一边，卷成筒状，切成2～3厘米宽的小剂子，盖好保鲜膜，静置15分钟
将小剂子压扁，擀成1厘米厚的圆片，放入馅儿，像包包子一样包好，覆盖保鲜膜，静置15分钟
电饼铛放油，（油可以适量多些）将包好馅儿的剂子轻轻擀下，放入电饼铛，两面金黄就可以了
河蚌炖咸肉
每年清明节前后，不仅是螺蛳最肥美的时候，河蚌也是最好吃的时候，以往每年这时候总要炖着吃一两次，今年买了有点晚，但是肯定也还是要吃一次解解馋的😁
用料：
8个河蚌
3勺料酒
5-6块咸肉
做法：
菜场买了8个河蚌，让摊主杀了，敲打好带回家。（河蚌的边一定要敲一下烧好才咬得动哦）
直接加水淖一下再洗去黑色脏东西和内脏，这样比直接洗方便更多，很容易洗去脏东西。
加水煮开立马关火，然后立刻拿去清洗干净。
淖水过很容易就去除脏东西了。
咸肉切好块，也淖一下水。
这是淖了水的咸肉。
然后把河蚌和咸肉放入压力锅，加入料酒、适量水，水与河蚌咸肉齐平。
电压力锅压一个煮饭档，基本上也就是冒气20分钟吧。
然后把压好的河蚌咸肉倒入小砂锅，我是放在石锅里了，开小火炖25分钟，使汤汁慢慢浓稠。
这是煮好的样子，汤汁收的浓浓的，真是鲜得掉眉毛呀😁。
【红油金针菇】附自制红油做法~
在嗜辣如命的四川，红油的辣，却并不明目张胆。

它没有那种一入口就让人弃械投降的冲劲。反而更像轻柔的风，入口香辣，辣添味、香勾人。等香辣味蔓延四周后，辣意逐渐消弭，独留下一口香缠绵不绝。

对那些容易吸味的食材，比如今天的金针菇。金针菇本就自带鲜味，再沾上红油的香辣，单薄的味道会变得丰富。

“嗞溜”一下吸进嘴里，脆生生的口感，裹挟着香香辣辣的滋味，那叫一个勾人。
用料：
#自制红油
适量姜片
4根芹菜
小半个洋葱
1根青葱
300g油
1个草果
5g桂皮
6个八角
5g花椒
3g香叶
适量豆蔻
3g小茴香
40g辣椒面
40g辣椒粉
15g白芝麻
#红油金针菇
适量蒜片
500g金针菇
适量自制红油
30g豌豆
50g熟花生
50g榨菜
2小勺花椒油
2小勺料酒
1小勺盐
2小勺糖
1小勺鸡粉
做法：
将姜去皮后切片；洋葱洗净后切丝
芹菜切段；青葱切段；蒜去皮后切片备用
热锅倒油，油热后下青葱段、芹菜、姜片、洋葱煸5分钟
再下草果、桂皮、八角、花椒、香叶、豆蔻和小茴香煸香
*油最好用菜籽油哦。
将辣椒面、辣椒粉和白芝麻倒入碗中搅拌均匀
再将热油过滤掉残渣后浇在碗里，搅拌均匀
将成品装进干净的玻璃罐中，自制的红油就做好啦~
接着来做红油金针菇：将洗净的金针菇放入开水锅中烫熟，捞出后稍稍沥干水分
往锅里舀入适量红油，加入豌豆、花生、榨菜、蒜片翻炒均匀
再放入金针菇翻炒均匀
最后加入花椒油、料酒、鸡粉、糖和盐翻炒均匀即可
噔噔！爽脆下饭的红油金针菇就做好啦~
情人节特辑～～洛施玫瑰花茶
如果爱，请深爱！
那么被爱的人也会如这玫瑰花般
一年四季都如春绽放！
这是今年的情人节礼物
特意写下这个菜谱纪念我们的爱

RosaFloweryvale的花茶~

玫瑰花可缓和情绪、平衡内分泌、补血气，美颜护肤、对肝及胃有调理的作用，玫瑰花还可消除疲劳、改善体质，玫瑰花茶的味道清香幽雅，能令人缓和情绪、纾解抑郁，玫瑰花能改善内分泌失调，解除腰酸背痛，对消除疲劳和伤口愈合，滋润养颜，护肤美容，行气活血，调经止痛，保护肝脏，和胃养肝，消除疲劳，促进血液循环之功能。女人常喝花茶可以改变肤色。
用料：
1～2朵洛施玫瑰花
做法：
如何泡制洛施花汤~
一、第一泡：冲泡花茶的第一泡水温必须达到80～90度，花茶2朵，闷2～3分钟，否则容易出现花茶泡不开的现象，此时微黄的茶汤正是玫瑰的精油部分，花瓣也还是带有紫色，不会完全变白。
（若第一泡就用90度以上热水，则使精油瞬间挥发，浪费了玫瑰最最精华的部分）
二、第二泡：此时冲泡花朵可以用热一些的水，有助于将花朵泡开，内部营养释放出来，花朵也会由紫生色渐渐转为白色，颜色的转变证明了药性的释放。
 三、我们所说的2朵洛施可以饮用一天，大家喝的不仅是精油、香气、味道，还有内部的茶多酚。
   当花朵泛白，茶汤从黄色转为白色时，就是茶多酚泡出来的时候，此时大家可以感觉到，茶汤虽然没有了颜色，但是味道非常之甘甜，是普通的白水不能比拟的，这个甘甜就是茶多酚。


哺乳期喝洛施玫瑰花茶的好处~

玫瑰花茶有健脾降火和血散淤等功效，能治腹中冷痛，胃浣积寒，通便，降火气，对哺乳期妈妈的身体有好处；
另外，玫瑰花茶还可调理血气，调理女性生理问题，改善体质，解除腰酸背痛，消除疲劳，有利于哺乳期妈妈辛苦操劳的身体恢复。
长期饮用还可改善睡眠，适合所有肤质，具有美容养颜，祛痘淡斑，美白护肤之功效;最后，玫瑰花能舒发体内郁气，起到镇静、安抚、抗抑郁的效果。
蒜蓉穿心莲
用料：
穿心莲
蒜蓉 食用油  盐（焯水）
汁儿：海天特级酱油 蒸鱼豉油 香油
做法：
滚水中放入少许盐焯一下穿心莲，冷水侵泡冲洗沥干装盘浇汁儿，撒蒜蓉。
起锅烧油淋在蒜蓉完毕。
新疆美食——烤包子
烤包子（维语叫“撒木萨”）和薄皮包子（维语叫“Gox garda”）是维吾尔族喜爱的食品之一。做烤包子得用新鲜羊肉，最好选择肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的肉不太适宜做馅，口感太柴，一般得肥瘦各一半。
用料：
一只羊肉
适量精盐
适量洋葱
做法：
1、面粉倒入盆中，分次几次加入水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。
2、洋葱切丁，加入切碎的姜末，和1茶匙盐混合均匀待用。
3、把羊腿肉切成5mm大小的丁，加入盐（1茶匙)，孜然，香油和水搅拌均匀后，腌制5分钟。
4、将洋葱倒入腌好的羊肉中混合均匀，馅儿就做好了。
5、将面团分成等份的小剂子，压扁后用擀面杖擀开后，在中间放上肉馅，在面皮的边缘刷上蛋液，像“叠被子”一样，包成长方形。
6、在烤盘上铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放上包好的烤包子，在表面刷上蛋液。
7、烤箱预热220度，把烤盘放在烤箱的中层，烤制约15分钟左右，烤熟出炉后，趁热食用。
超成功芋圆，别点别点
用料：
300g（约两小只）紫薯
120g木薯粉
300g黄心番薯
120g木薯粉
三分一只（小只）火龙果
50g糯米粉
约50g木薯粉
做法：
火龙果对我来说是最难的，因为我实验了好多次才总结出来的经验。
1.把火龙果加入100g左右的水压碎，加入1～2羹糖，煮沸，一边煮一边加入糯米粉约80g糯米粉（相当于搅熟糊），搅到不能动了，关火，倒出来加入木薯粉，大概就加个80g左右，（喜欢q的可以多加一点，但是加太多会硬）
2.搓成一条就可以切了。
紫薯和番薯的做法都是一样，所以就统一写一次
1.将紫薯切成小块，尽量切薄一点，容易熟，隔水蒸。
2.去皮，加入1～2羹糖搅拌，加入120g木薯粉，搓成条，很多人都会问为什么会搓不成条，这时候可以加入一点水，一点点就够（其实加水只是让它好搓一点，但是实际上也没有好搓多少🤭）
3.切粒，慢工出细活，紫薯和但是是比较难搓的。
（小主试过用南瓜蒸熟加入木薯粉的方法搓芋圆，会比较好搓，但是南瓜蒸熟够水分比较多，所以木薯粉的量也要相对调节一下，这个可以尝试一下）
撒点粉，套上保鲜袋直接放进冰箱，吃的时候再拿出来煮
先把水煮沸，再加入芋圆，等全部芋圆浮起来再等个30秒左右（可以用筷子戳一下看熟了没），捞出过冷水沥干备用。（一定要将芋圆过到冷为止）
给你一道彩虹。
mushroom paste + potato&carrot mash 蘑菇酱+土豆胡萝卜泥
Mash是Jamie Oliver和烤羊腿配在一起的，他做的里面还有地瓜，当时家里没有也懒得出去买了。我觉得加上胡萝卜或者地瓜会更健康。蘑菇酱是自己做的，Jamie当时配的是鹰嘴豆酱。

烤羊腿请见http://www.xiachufang.com/recipe/1003297/
用料：
土豆
胡萝卜
洋葱
蘑菇
奶油
黄油
一点点面粉
做法：
土豆和胡萝卜去皮放开水里煮软
同时切碎洋葱，蘑菇切片
平底锅放橄榄油和一小块黄油
等黄油融化放洋葱碎炒香
放蘑菇稍微炒一下
放奶油，黑胡椒，改小火
这时候土豆和胡萝卜差不多软了，把水倒掉，加盐黑胡椒和一块黄油
然后用铲子把土豆和胡萝卜弄成泥
蘑菇差不多熟了（如果觉得汁不是很稠，可以另取一个小平底锅，中火，橄榄油烧一会儿，不要太热，放点面粉稍微炒一下然后加到蘑菇酱里就会变稠）
超低糖宝宝版手指饼干
改编自啊呜老师的手指饼干。

啊呜老师这款手指饼干是用风炉烤的，量比较大。并且虽然理论上不建议减糖，但对于像我一样做给小宝宝吃或者本身不喜甜的朋友而言，糖量还是很大的，而我在尝试过诸多配方后，唯独觉得这个最好用易成功，做出来的饼干作为小零食宝宝也很喜欢吃，配料干净，不会有太大负担，所以冒昧改编一下，自己记录参考，同时也分享给需要的朋友。

38L左右烤箱，正好一盘。

2019.2.17补充过程图。
用料：
2个鸡蛋
60克低筋面粉
12克木糖醇或细砂糖（蛋白）
3克木糖醇或细砂糖（蛋黄）
少许柠檬汁
做法：
按约7cm的长度将油纸折出印，这样做出来的手指饼干更均匀好看。
裱花袋装好圆形裱花嘴，放入有一定深度的杯子里。预热烤箱180度。
分离蛋清蛋黄，我最近大爱泳歌老师的方法，将蛋磕到放蛋清的容器里，用量勺（一大勺/15ml）将蛋黄捞出。感觉这个方法比左右手来回倒更好用，而且似乎也更卫生一些。
蛋清里滴入2-3滴柠檬汁，开始打发，分三次加入12克木糖醇/细砂糖，打发至小三角即干性发泡。
再来打发蛋黄，加入3克木糖醇/细砂糖和2滴柠檬汁，直接用刚刚打发蛋清的打蛋头打发至体积膨大颜色发白。
因为中间停顿的原因，需要用手抽搅打检查一下蛋白的状态，我一般要再手动打几下。
用刮刀挖一球到蛋黄中，用手抽搅拌均匀后，倒回蛋白中，用手抽/刮刀搅拌均匀。
分三次筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀后，转移到裱花袋中。
在铺好油纸的烤盘上均匀的挤出手指饼干，排与排之间错位放置，避免烤制过程中粘到一起。
放入烤箱中层，160度20分钟。
山药板栗炖牛肉
我家幸福同学刚出差回来，
这使我有了个新发现：
幸福出差其实开心同学更累！😂

为嘛呢？
在家里惦记的人
吃不好睡不好！
我有了老妈惦记老爸的感觉，
这就是朴实的爱情吧！

今天一起出去买菜，
准备炖一锅牛肉，
给幸福同学补一补，
开心同学更要喝汤补一补！
用料：
500克牛肉
150克铁棍山药
250克板栗
一小段大葱
5片生姜
5瓣大蒜
适量料酒
2勺生抽
2勺蚝油
1盐匙盐
少许白胡椒粉
3500ml白开水
三五滴米醋
做法：
备料：

1.1/牛肉洗净切大块儿
1.2/葱姜蒜切好
炒料：

2.1/热锅凉油先炒牛肉
2.2/牛肉变色再下葱姜蒜
2.3/喷入料酒把腥除
2.4/几滴米醋肉好煮
2.5/生抽蚝油来入味
预炖：

3.1/加热水适量莫过肉
3.2/煮开后撇净浮沫
炖肉：

4.1/将预炖好的汤料移入砂锅
4.2/加满热水后煮沸调小火慢煲1小时
加板栗：

5.1/在加入板栗前将葱姜蒜捞出
5.2/将剥好的板栗放入砂锅中
加山药：

6.1/将处理好的山药加入砂锅中
6.2/再炖30分钟
6.2/出锅前15分钟加盐和白胡椒粉调味

出锅：

7.1/出锅入碗即可食用
龙利鱼丸奶油汤
平时在家吃龙利鱼总是弄酸菜啊，清蒸啊，煎啊的，时间常了没新鲜感不说，舌头也“呆傻了”。正好家里有做西点剩下的淡奶油，于是想尝试一下新做法，步骤简单好操作，而且味道非常不错啊…里面有些细节会在小贴士里写。
用料：
龙利鱼丸：
750g龙利鱼
一个鸡蛋
适量鱼露
适量玉米淀粉
奶油汤：
适量淡奶油
一颗娃娃菜
一小段甜玉米
3片（薄片）姜
2根小葱
做法：
龙利鱼切块放料理机里，加入一个鸡蛋及鱼露（料酒）和淀粉。打成鱼泥即可。
做热水，用手试一下，温热即可便改小火。小勺沾水，弄些鱼泥，在另一只手的手心里来回摔，摔成接近圆形就可入热水。弄完所有鱼丸改大火，开锅1分钟即可盛出。
奶油汤部分比较简单。做适量水，水开后放姜，倒些淡奶油，滴几滴鱼露，放玉米、白菜和鱼丸。开2分钟就可以关火了，出锅前撒上葱花即可。
兵鸽叫你如何炒板栗炖肉
吃货又来了，今天这道菜是我的私房菜，味道很棒，跟大家分享一下， 微博号17817127400
用料：
250克五花肉
250克板粟（兵鸽）
50克（兵鸽花生）
适量冰糖
适量葱
适量姜
适量花椒
适量大料
适量老抽
适量盐
做法：
把准备好的板栗洗净，从中间斩开（方便蒸熟后剥壳），斩的时候要当心。斩好后放入高压锅蒸10分钟左右
这是已经蒸熟的板栗，剥壳取肉
看，这就是板栗肉
油加热后放入花椒，炸出香味后，把花椒捞出
把准备好的肉放入锅中翻炒
等肉有些发白时放入酱油，糖，盐， 料酒，茴香 翻炒。喜欢吃辣的朋友可以放1,2个辣椒进去
把准备好的板栗倒入锅中，与肉翻炒一下
把翻炒过的板栗和肉放进炖锅，这样更省时间，当然也更入味。炖10分钟左右，看自己喜好，亲们如果喜欢软糯
一点的，炖的时间可以适当的延长
糖醋小排
孩子爱吃，简单操作
用料：
个八角
克冰糖
勺料酒
克盐
克糖
葱
番茄酱
猪小
做法：
猪小排冷水下锅，煮出血末
煮十分钟，捞到清水中，冲洗干净
锅中倒入水，放入洗好猪小排
放入葱姜料酒  八角，煮到七八分熟
捞出，锅中放油，煎至两面金黄，倒入调好的料汁(耗油，生抽，老抽，盐，糖，醋，番茄酱)小火煮十分钟，大火收汁即可
注:也可省去步骤4 直接步骤五
大火收汁，装盘即可
黄桃罐头
用料：
适量黄桃
适量冰糖
做法：
黄桃去皮切块，加冰糖腌制一小时左右
加水开煮，黄桃熬软，水开去浮沫
稍凉后装入密封罐，送冰箱冷藏
成品，冰冰凉凉哒
 成品图
自制健康手工荞麦面（小美）
苦荞是低GI指数食品，是理想的健康主食。
用料：
185克荞麦
90克Gold高筋粉
3个鸡蛋
30克水
3克盐
做法：
185g苦荞打粉，2分钟速度10
加入高筋粉
加入鸡蛋，水，盐
揉成光滑面团，30秒速度3，10分种揉面
拿出面团
整形后静置15分钟
分割面团，擀成薄薄的一片
稍微折叠后切成小段
加入面粉抖开
蒸15分钟即可
可随意添加调味料
三文鱼茶泡饭
用料：
5块三文鱼
1碗米饭
2只蘑菇
少许日本拌饭料
酌情添加茶
做法：
三文鱼切块，蘑菇2只切片备用。三文鱼上撒少许盐和黑胡椒，不用腌
热锅冷油（我用的橄榄油）大火下三文鱼块，30秒左右，2面变色了就关火。剩下的油继续煎蘑菇，变软就可以。
碗里加饭把蘑菇和三文鱼都铺在饭上，撒上日本拌饭颗粒，加入热茶（喝的滇红顺手就倒了进去，非常搭配这款茶泡饭）就好了。
树叶绘画蛋糕卷
原味蛋糕卷表面淡黄色，一直想把表面当画纸练练画功，原来很好玩，出来的效果赏心悦目，Q得不得了，大爱。顿时蛋糕卷变得高大上。美食美食，有美丽的外表才会食，呵呵！
用料：
低粉75
奶60
蛋白4
蛋黄5
糖35入蛋黄
糖入蛋白20
油40
沙拉酱
肉松
做法：
蛋黄打散，加糖搅拌均匀，
依次加奶、油，低粉搅拌至无颗粒
蛋白打至粗泡分两次加入20克糖，至湿性，
把打好的蛋白分次加入混合好的蛋黄糊中。以二八时针手势搅拌匀，震气泡，倒入已预先在28*28三能方盘中绘画的盘中，再震一次气泡，烤箱预热，170度，中层20分钟，烤好倒扣，稍凉反过来，加沙拉酱肉松卷起，用油纸包好放冰箱固型。
嗷！超级开胃下饭的泡菜汤
夏天开胃下饭汤
真的很上头啊🤩
用料：
2个番茄🍅
少许食用油
1块嫩豆腐
80克泡菜
1勺辣椒酱
1小把金针菇
适量盐
做法：
备好食材，将番茄、嫩豆腐、金针菇洗净切好（怎么切都行，由于刀工甚菜只能切这个样子了）、泡菜包打开取出备用
将水倒入锅中烧开，加番茄，倒入少许食用油，沸煮1-2分钟
加入豆腐后再沸煮1-2分钟
加入准备好的泡菜，可以加入少许辣椒酱（根据个人喜好，我加了一勺不太辣的辣椒酱），沸煮一会
加入金针菇（也可以再加点其他🍄）沸一下即可。超级开胃下饭的泡菜汤就搞定啦🤤
高汤牛肉面
打算做一碗好喝的牛肉面
用料：
三块牛骨头
1个西红柿
1份面条
1根葱
三片洋葱
一块块桂皮
1片香叶
1个八角
5片姜
30克冰糖
1勺料酒
若干粒花椒
1勺白胡椒粉
若干粒丁香
做法：
准备三块牛骨头，用料酒和八角焯水
砂锅里准备桂皮八角丁香香叶花椒白胡椒粉和5.6颗冰糖
下入炒好水的牛骨头和姜片，两片洋葱，小火砂锅炖4小时
准备青菜，香菜，小葱，西红柿，
在出锅前半小时加入小葱白和白萝卜
煎好一个鸡蛋，煮面条，切好香菜小葱和西红柿
完成
将面条放到高汤中即可
第二天亦可以用高汤继续煮面，换了葱花蛋，
适合下午茶小吃——火腿手抓饼
每天一到下午，就想吃点小吃甜点，又不太想动，想要做简单的，那么今天就能满足你的简单制作，又能吃到香喷喷的小吃了。
今天我们来用手抓饼制作好吃的，手抓饼的另一种做法，百搭手抓饼，今天就搭火腿肠吧。
做法简单，而且非常好吃，咬下去，嘎吱嘎吱脆的，非常爽口，酸甜适口。
用料：
2张手抓饼
2根火腿
适量芝士
1个鸡蛋
适量番茄酱
适量沙拉酱
做法：
准备材料，芝士碎取出融化，便于使用，鸡蛋取蛋黄，火腿去壳，在上面划上刀痕备用
手抓饼取一张，切成如图一样的
然后下面铺上完整的手抓饼，再铺上一层蛋黄液，把手抓饼边边的两小张铺上，每一层都刷上蛋黄
手抓饼都铺好，再中间划压一条线，在最上面均匀撒上芝士碎，再把火腿放再中间上，放入烤盘
放入预热好的烤箱，200度20分钟左右，烤好取出，挤上番茄酱跟沙拉酱，嘎吱嘎吱脆的
松软的全麦馒头——让减脂期变得不再枯燥乏味
用料：
100克水
2克酵母
200克全麦粉
做法：
其实是上一个菜谱中的程序，做馅饼用了一部分的面团，剩下的直接揉成了大馒头
温度高，蒸锅里室温二次发酵了二十分钟再开火，全程中火20分钟，关火5分钟之后再开盖。
开盖晾了十分钟左右，用切面包的刀切片
轻飘飘的手感，很松软的大馒头，试验成功！
黑糖月饼（内附豪华五仁月饼的详细做法）
黑糖糖浆做出来的饼皮香甜不腻，就连平常不喜欢吃五仁月饼的我也吃的停不下来😊
我只是给自己做个记录，以便以后自己看着方便，(因为自己记性不好怕时间久不做给忘记怎么做的啦)莲蓉馅和果仁的配比是1:1.5的比例，配比可以根据自己的喜欢增减果仁，只要能把莲蓉和果仁混合均匀能抓成团就可以。
果仁可以放：巴旦木，花生仁，黑白芝麻，开心果，南瓜仁，葵花仁，蔓越莓干，糖渍橙皮丁，橄榄仁，杏仁，核桃仁只要你喜欢的吃的果仁都可以放还可以放点玫瑰酱。皮和馅的比例是4:6（50克的月饼皮20克馅30克）75克的月饼皮是30克，馅45克。
原味月饼饼皮的做法（内附凤梨馅小菠萝🍍月饼的详细步骤http://www.xiachufang.com/recipe/105805397/
这个方子可以做50克的月饼大概20个左右。75克的月饼大概14个左右（怕黑糖味浓的话可以用一半的黑糖浆一半原味糖浆）黑糖浆用的是先卓黑糖浆，原味的就用太古的金黄糖浆，或者是金狮糖浆。品牌不限你喜欢就好。新入手了一套新模具，我就把图片更新成新模具的图片了，我有点喜新厌旧哈，别笑我😛
用料：
饼皮：
210克中筋面粉
15克全脂奶粉
4克枧水
50克花生油
150克黑糖转化糖浆
馅料：
250克莲蓉馅
1个（刷饼皮）鸡蛋
40克巴旦木
40克花生
40克核桃
30克蔓越莓干
40克南瓜籽
40克葵花仁
20克黑芝麻
20克白芝麻
40克开心果
40克腰果
25克糖渍橙皮丁
做法：
把所有的果仁提前烤熟，剪成小块备用。（或者买熟的原味坚果省事点，我怕你们自己把坚果烤糊了要哭唧唧）我这次做的是方子的两倍的量用了500克的莲蓉馅，果仁的总重量是750克（大概做了75克的月饼28个左右）
花生油，转化糖浆枧水称重混合，用打蛋器顺时针搅拌均匀，呈现浓稠状。
把搅拌好的糖浆混合物倒入案板上的面粉里。（面粉和奶粉提前混合在一起。）
用刮板把面粉往中间集拢。
用切入法把面粉混合均匀无干粉状。然后用手抓的方法抓成团，不可用手过度揉。
装保鲜袋里室温静止松弛40分钟左右。
松弛饼皮的时候来制作馅料，莲蓉自己炒的，或者是买现成的都可以，买现成的买低糖莲蓉馅，(自己炒的更香更好吃。)把大的果仁剪碎和莲蓉馅混合用手用力抓均匀，根据自己分喜好馅料里也可以放点玫瑰酱。就成玫瑰五仁了。
揉成团。
称重，做50克的月饼我是用的皮20克，馅30克(也可以皮15克馅35克)皮和馅的比例自己喜欢怎么做就怎么做，这不是固定的。做75克到月饼皮30克，馅45克。
把饼皮和馅料称重分好用保鲜膜盖住，防止风干。
把饼皮揉成圆球压扁把边缘压薄点放取馅料，用拇指末端往上推，用虎口收口，滚圆。（补一个包月饼的视频）
包月饼的时候就可以预热烤箱了，预热烤箱用200度预热，烤的时候我的烤箱我是用的上下火185度烤的。
把包好的月饼球搓成扁圆形放进月饼模具，直接在烤盘上按压，左手扶紧模具，右手垂直按压两次，轻轻提起脱模。(我没有用手粉模具里也没有抹油，可能是我买的模具好用不用手粉也不沾。)不好脱模的话，你们可以用点熟手粉，别抹油。
全部压好的样子
又做了几个原味的
因为是黑糖糖浆第一次烤的时候怕不好掌握温度时间了可以做几个原味的颜色和黑糖的放一起烤，原味的颜色烤漂亮了熟了，黑糖的也就熟了。
把压好的月饼形状，用小喷壶喷上一层水，(我有时候懒，都没有喷水，烤出来一样挺好，也没有问题)放进预热好的烤箱中层185度烤5分钟定型，端出降温来晾一下。(凉8到10分钟左右)
凉月饼的时候去打个鸡蛋，一个全蛋去掉一半的蛋清(就是用一个蛋黄半个鸡蛋的蛋清)打散过筛3遍。
用毛刷在碗边上控去多余的蛋液，轻轻刷一层蛋液，(只刷表面不刷侧面)黑糖的也可以不刷，这样烤出来的颜色是哑光的，也很好看
不刷蛋液烤出来的颜色是哑光的也很漂亮。
再放中上层烤10到12分钟左右，烤到自己喜欢的颜色就可以了。(温度要根据自己的烤箱脾气，不一定按照我的，因为每个人的烤箱温度脾气不一样。)
出炉后月饼在烤盘里凉到不烫手了再拿烤网上凉，刚出炉月饼软又烫手，一拿容易变形。月饼凉凉后皮很硬，颜色也暗，等月饼完全凉透后，密封保存，等2到3天后，饼皮会渐渐变的柔软油润，这个过程叫做回油，等回油后的再吃口感非常好。要耐心等待哈，别心急着吃。
这是出炉凉凉后的样子，还没回油就很漂亮了，这个是我新入手的新模具，这个以后就是我的新宠了，爱啦爱啦！（我是不是有点喜新厌旧😃）
到了第二天实在是忍不住就掰开吃了起来，料超丰富，慢慢细品每一口都不一样的味道，满嘴口齿留香！非常好吃。
这个是做的原味饼皮的螃蟹款式，是63克的月饼模具，我是皮23，馅40包制的。烤的温度时间不变。
这个是我做的80克的原味莲蓉蛋黄的，皮30克，馅莲蓉＋蛋黄是50克。烤的温度是一样的，时间是先烤5分钟再烤12到15分钟左右。期间观察月饼的颜色。
原味栗子形状的，也是75克
掰开来看，也是超级的香。
爆米花
用料：
克玉米粒
克糖
克玉米油
做法：
玉米冲洗一下，有时间可以晾一晾，没时间甩甩就行（我习惯冲一冲，甩一下直接开始，不洗也可以）
冷锅倒玉米油，放玉米粒，糖粉（黄油容易焦，砂糖白糖也容易焦，做焦糖的也麻烦，试过糖粉最好，一连做几锅都不用洗）
开大火翻炒，想足够甜就得这量的糖粉，翻炒一段时间后就盖锅盖
盖起锅盖就这样摇晃
爆的感觉白的很多了就要拿起锅摇晃了
差不多听不见响的时候关火再摇几下
立马倒进托盘，这个糖不怎么多，所以吃起来有些软。多糖的倒出来很多颗粒都是黏在一起的，用手掰开。刚出锅烫，别让孩子碰
鸡蛋炒饭配照烧鸡腿
冰箱里的余料，快手
用料：
1个鸡蛋
1只鸡腿肉
半个洋葱
一人份米饭
1勺生抽
1勺味淋（料酒也行）
1勺蜂蜜
一小把葱花
做法：
鸡腿肉切小块，用盐和黑胡椒粉腌30分钟。
把鸡蛋打散
切好葱花和洋葱丝
将味淋，生抽和蜂蜜混合搅拌成料汁
锅里下油，放洋葱丝，炒香，不必炒软。
下鸡腿肉，盖锅盖。
稍后翻一翻，看到肉质变白，变紧实后，将拌好的料汁倒入，盖锅盖，料汁沸腾后改小火。
鸡蛋炒米饭。葱花可多加。
米饭盛到碗里，鸡腿肉盛出在饭上，浇上汁。
番茄浓汤龙利鱼
用料：
个西红柿
条龙利鱼
料酒
盐
胡椒粉
醋
姜
酱油
做法：
龙利鱼或者巴沙鱼，切块腌制半个小时
加姜片，盐，酱油，胡椒粉
这个时间越久越好吃
我切了两个番茄，熬出酱汁。加点盐，水煮开，然后下鱼块
尝个味道，加点醋，香菜就可以啦
广式烤鸭
家庭式的烤鸭，整个过程大概2天，重点也是3部分，第一部分是上色，第二部分是风干、第三部分是烤的过程火候控制。因为是自家人包括小朋友吃的 ，所以整个过程我是不添加任何人工色素或者苏打粉或者松肉粉或者味精之类的调料。
【色水汁】用至淋鸭身烤出来颜色特别棒而且有助鸭皮更加薄脆：
清水5碗、麦芽糖3勺（不能太多、太多的话鸭皮会容易烤糊）、柠檬汁半个、醋1碗、老抽3勺，全部一起煮开备用，这样一瓶的色水汁可以保存三个月，每次烤鸭都可以重复烧开来用。
【腌鸭盐】 细盐1.5碗、花椒1勺、大料（八角）5颗、五香粉1勺、全部用中火或小火小炒至细盐微黄色，待凉后可以放玻璃瓶备用，每只鸭子1.5KG左右放1⃣️湯勺即可。
【腌料】：姜5片、蒜头4颗切碎、葱4条打结、大料3颗、玫瑰露酒2汤勺、腌鸭盐1汤勺、把所有材料塞进鸭肚子里面，屁股用竹签封实。
1，【鸭子】先用自来水洗干净，把里面的肺部和脏东西给挖走，肺部不挖走的话鸭子怎么烤都不熟的。
下一步骤十分重要
2，烧一壶开水、一手拿着鸭脖子，一手把开水淋到鸭子身上，你会看到鸭子的皮瞬间收缩。
3，用热的【色水汁】重复淋鸭身，这样就是上色的过程，不要看它颜色很浅，烤出来的时候颜色会更深，更亮，这是颜色部分，色水汁加了醋的原因是让鸭子晾干的过程跟薄烤出来鸭皮会更脆，而且有助把鸭皮跟肉之间的脂肪给逼出来
4，风干，用绳子或铁钩挂在通风地方，英国秋天之后到冬天的风是冰凉干燥最适合风干肉类。说回鸭子，比如今天早上弄好吊到明天下午五点左右开始烤就差不多，但还是凭个人经验去观察皮的干度，如果干度不够烤出来的鸭皮也不够脆。
5，【烤】， 把焗炉开到最大250度预热25分钟，再把温度调到200度，把鸭子放烤盘里架子架起来，放进焗炉，以200度保持温度烤55分钟（1.5KG的鸭子），待凉后砍件，吃的时候可以沾点酸梅酱会别有一番风味。
用料：
1只鸭
4克盐
15粒花椒
6片姜
做法：
1，【鸭子】先用自来水洗干净，把里面的肺部和脏东西给挖走，肺部不挖走的话鸭子怎么烤都不熟的。
下一步骤十分重要
姜葱、大料、蒜头玫瑰露酒、腌鸭盐（自制）
风干的程度和颜色是这样的

进烤炉前，烤炉预热250度 25分钟。
皮脆肉嫩，很juice,而且皮下一点脂肪都没有哦
成品
成品
成品
英国喜欢沾着苏梅酱吃，别有风味
不用烤箱，蒜香煎鸡腿（照烧鸡腿）饭
多数时候鸡腿我都是用烤的，因为真的比较省心，不用看顾火候，不用担心酱汁是不是烧干，设定好温度时间就可以去做别的。
不过今天照顾一下家里没有烤箱的厨友，不用烤箱，只需要一个平底锅🍳
用料：
4只鸡全腿
腌料：👇
1大勺料酒
浅浅1小勺（大概4克左右吧）盐
蒜蓉
黑胡椒粉
酱汁：👇
3大勺生抽
1/2大勺老抽
1大勺糖
2大勺味淋
3大勺水
配菜：👇
西兰花
胡萝卜
小番茄（圣女果）
白芝麻
做法：
鸡腿去骨，我这里菜场卖鸡肉的摊位是可以帮忙去骨的
没有皮的那一面可以用叉子叉些洞方便入味
然后加入所有腌料腌制至少两个小时
也可以放在冰箱冷藏腌制隔夜，看你怎么方便
酱汁提前拌匀，然后试试味道，每个人的口味不一样，比如我家口味是偏甜的，如果你不喜欢就少放甚至不放糖，觉得不够咸就再适当加一些生抽或是盐
这就是味淋，Mirin
配菜我放了西兰花、胡萝卜和小番茄，你也可以放别的。
煮滚一小锅水，里面放些盐，再加一勺油，小番茄不用煮的，然后把西兰花和胡萝卜放进去煮1-2分钟就好（根据菜的大小厚薄不同，自己调整时间，比如我的西兰花切的比较大，我煮了两分钟，胡萝卜比较薄，大概煮了一分钟不到）
平底锅放少许油（要是锅子够好不会粘的话不放油煎也可以），先鸡皮向下，中小火煎到两面金黄
为什么变三个鸡腿了？哈哈因为锅子放不下了，分了两次煎
等鸡肉收缩了就能同时放下4个鸡腿了
然后倒入提前拌好的酱汁
大火煮滚后中小火煮10-15分钟的样子至熟
中间可以去把鸡腿翻面1、2次让鸡腿两面都上色。酱汁不要完全煮干，留一些拿来拌饭，绝对是米饭杀手🤭
接下来要做的就是盛一碗米饭，淋一些酱汁，放上鸡腿和配菜，吃吧，还等什么呢😂
不要小看上面的几粒白芝麻，在家吃饭的仪式感全靠它来提升😄
如果不喜欢吃饭，也可以用这个鸡腿做一个鸡腿堡哦，鸡腿堡食谱可以点击以下链接：👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104697581/
烤薯角
外焦里嫩的烤薯角 
配啤酒 炸鸡极好
当主食、当零食都是极好的
用料：
2个土豆
盐
黑胡椒
油
做法：
土豆切块，水冲一下表面，去掉多余淀粉，晾干或用厨房纸擦干
为了快速抹油，放在食品袋里，加点玉米油或者橄榄油，黑胡椒，盐，摇他！shake it
烤箱230度预热5分钟，烤25分钟，中间看着别烤糊了，每家烤箱不一样，我家这个只有下管热。外酥里嫩的薯角出炉啦！
茶树菇炖汤
这是我连吃几天也不腻的汤，因为晨孕胃口不佳
用料：
茶树菇随意
盐3克
姜随意
乌鸡（任何哪个部位都行，几小块或者几小块排骨）
枸杞几颗
做法：
乌鸡（排骨洗净飞水），茶树菇剪掉底部，然后和肉骨一起丢进炖蛊里炖，时间越久越好，中间记得放枸杞，之后好了加点盐，就OK了。
真好吃牌煎豆腐（秘制糖醋汁）
这个糖醋汁可浇万物哦😋
用料：
一块豆腐
一碗糖醋汁（下述）
4瓣蒜
随意小米辣
做法：
炸油（可以省略）：
油中放花椒、蒜、姜、干辣椒，炸出香味，把调料捞出扔掉，准备煎豆腐。
煎豆腐：
豆腐切小块下锅煎，小火，煎至两面金黄（根据自己口感把握软硬）。

熬制糖醋汁：
方法一：
水：白醋：糖：生抽：料酒=
5   ：    4   ：  3  ：   2     ：  1
调成碗汁，炒香蒜末后倒碗汁煮沸，加一点水淀粉增稠。

方法二：
番茄酱：糖：水=1:1:3 
炒香蒜末，加一小勺豆瓣酱炒，加番茄酱、糖、水，煮沸，加一小勺白醋。
把熬好的汁浇在煎好的豆腐上，开吃吧😋
十里飘香茶叶鹌鹑蛋
在抗击疫情的日子里，分享给大家一道方便又美味的茶叶鹌鹑蛋做法。菜谱中虽然用了正山小种茶叶。但是其他红茶普洱茶也是可以的。茶叶蛋的配方是家里老人传下的几十年多了几位不常见的配料如甘草..丁香等..个大超市药铺也都是可以购买哒
用料：
500g鹌鹑蛋
2片香叶
1块桂皮
8粒花椒
1.5个八角
5粒丁香
15小荤香
2克甘草
1个草寇（豆蔻）
1包（15g)正山小种（其他红茶，普洱均可）
15克盐
做法：
将鹌鹑蛋用清水洗净，放入冷水煮开，水开后一分钟。将鹌鹑蛋捞出（此时鹌鹑蛋刚刚9分熟）。放入冷水中降温捞出。将鹌鹑蛋轻轻敲外壳（表面均匀裂开）为了后面煮制更加入味
将所有配料装入料包中（无纺布口袋或者是纱布袋中）
将料包，鹌鹑蛋，水（没过鹌鹑蛋）一起煮制2-4分钟，水开后放盐。关火泡制。待水凉后全部捞出放置在容器中（保鲜和，小锅，大碗）泡8小时入味即可食用
酒酿小圆子
用料：
一碗酒酿
少量克冰糖
一袋小圆子
6粒枸杞
做法：
纯净水➕冰糖烧开
准备好一碗小圆子和一碗酒酿
水开后放入小圆子
等圆子浮上来就加入酒酿
完成啦✅
李氏红烧肉
用料：
克五花肉
个八角
克冰糖
瓣大蒜
勺料酒
勺老抽
勺生抽
片姜
克盐
根葱
勺酱油
做法：
焯水小火煎
高压锅开炖
成品出锅
椰蓉蛋挞
用料：
40克椰蓉
1个鸡蛋
120克牛奶
25克细砂糖
20克黄油
9个蛋挞皮
做法：
准备原材料，将鸡蛋，牛奶，糖混合后搅拌均匀
搅拌均匀后，加入软化好的黄油搅拌均匀，在加入椰蓉搅拌均匀
蛋挞皮解冻分离，加入椰蓉液体九分满，撒上蔓越莓干，烤箱180度预热5-10分钟，蛋挞放入烤箱，180度烤15分钟，再190度烤10分钟即可（每款烤箱脾气不一样，注意看上色情况）
紫糯米饭
简单易做，香甜软糯。每次蒸好后都有久违的幸福感~至今未觉厌倦。
用料：
半杯紫糯米（又称血糯米）
一杯大米
少量白糖
做法：
将紫糯米与大米以1:2比例混合，淘洗干净。
放入电饭锅蒸熟。
盛入小碗，撒上白糖，开吃！
蒜蓉粉丝蛏子
用料：
500克蛏子
2把粉丝
5瓣大蒜
1勺剁椒
少许姜丝
2勺生抽
半勺蚝油
15克油
2勺蒸鱼豉油
少许黑胡椒碎
1把葱花
做法：
粉丝泡好铺在盘子底
摆上去壳蛏子（蛏子可以直接去壳取肉，嫌麻烦可以放开水里烫一分钟蛏子开口马上捞出取肉，但是要适当缩短下一步蒸制时间）
准备蒜末和剁椒
锅里少放一点点油炒一下蒜末和剁椒
把蒜蓉剁椒铺在蛏子上，然后淋上生抽蚝油料汁，放蒸锅水开蒸5分钟
取出盘子撒上黑胡椒碎和葱花姜丝，淋上少许蒸鱼豉油，然后泼热油即可
辣子鸡
辣子鸡其实我觉得不是很合适在家里制作，一是油炸，非常耗油~ 二是炒辣椒，非常的呛人，眼泪直流，不要问我怎么知道的，三是口味，家里火实在不够大，锅子也不够大，不太能够做出来饭店的那种酥脆外皮的辣子鸡，今天呢，我还是要分享一下，有些地方做了很多的改良，更加适合家庭制作，正宗党不要喷我哈~
用料：
200g干辣椒
5瓣蒜
5片姜
20粒花椒
10克盐
1勺料酒
半只小公鸡
50g花生
20g芝麻
做法：
首先，我买的鸡肉是让店家直接砍好的鸡肉，鸡是小公鸡，小公鸡的特点是鸡肉没有那么厚实，包括鸡胸，所以炸起来比较有干香的口感。先泡泡水，把血水泡去。
店家砍的有点大块了，做辣子鸡的鸡肉，要是1.5cm左右的见方的小丁比较好，当然，今天我还是切的稍微大块一点，因为自己在家里吃，一是大点好入口，二是小丁切起来略微费工。
鸡肉泡去血水之后，要特别注意要挤干净水分，这样炸制的时候容易脆，鸡肉也是需要提前用盐腌制一下的，盐的量根据口味，个人建议淡一些，如果觉得淡了，后面加盐也没问题。怕腥味的，可以放入姜片和料酒去去腥。
腌制的过程中，我们来准备一下其他的配料和调料。 首先当然是辣椒辣~~
很多辣子鸡的教程也都有说，辣椒要选择好几种，今天我也选择了三种，我个人是不太能吃辣的，所以辣椒的选择偏重于香气。

第一个辣椒是这种二荆条长线干辣椒，这个辣椒其实不辣，做出来是有糊辣的感觉，是增加糊辣香气的。
第二个辣椒是这种干辣椒，这个是有点辣的，我就放了一点，不多。
第三个辣椒是这种红灯辣椒，这个其实也有点辣，但是真的很香，我也抓了一把。
把这三种辣椒剪成小段，备用。
另外喜欢芝麻香气和花生米的小伙伴呢，准备一下芝麻和油炸花生米，备用，这个是最后加的。
然后准备开始炸鸡块~~  为了保持鸡肉的纤维不要太老了，可以加一些干粉~~ 加一个全蛋液~  充分搅拌均匀~~
起锅热油，这里注意啦，很多大厨都让你直接全部倒进油锅里，家里做可别这样，你的锅子太小了，除非你有一口38寸以上的大锅哈，我这里就是一块一块放下去的，不要嫌麻烦哈，本来这道菜就不是很快手呢~
炸的过程中用捞勺去翻动一下，避免受热不均匀，等到有点焦黄了以后，先捞出来凉一下。待会儿进行复炸，如果嫌麻烦的小伙伴，其实这里可以不用复炸了，可以深炸一次到头~
复炸的目的呢，是把表面的水分控干，更加酥脆一些，内部的水分保持好一些，其实我觉得辣子鸡这道菜一次深炸也没毛病，因为吃的就是鸡肉的干香嘛~  可以看到复炸的时候油温更高一些。
捞出来备用。
准备好蒜末和姜末。
接下来就开始炒制，先加入油，加入蒜末和姜末，
炒香之后放入切段好的三种干辣椒，把辣椒的香气炒出来。
这个时候放入花椒，炒出麻味。
等辣椒和麻椒味道都出来了以后，放入炸好的鸡肉，哎呀哎呀，锅子果然还是小了哇~~~没事没事，慢慢的，火开小一点，避免辣椒烧糊了，然后慢慢的用锅铲去翻动鸡肉和辣椒，这里炒制的过程要拉长一点，一是因为火小，二是因为要让辣椒和花椒的香气侵入鸡肉，所以时间要长一些。
等炒了大概8分钟左右，其实就差不多啦，这个时候根据口味情况，适当调味一下，加入一点酱油，加入青花椒油增加麻度，加入一点香醋增加味道丰富度，翻炒均匀。

最后，关火，加入花生米和芝麻，利用余温进行翻炒，将芝麻香气炒出来。  好了~呼呼，好大一锅呀，累死了。
来，装盘上桌，恩恩，这里的量大概只有锅里的1/3吧，来，先来几张照片。
好了，接着装，装了2/3了，实在装不下了。 好吧，就这样吧。剩下的吃完了再盛吧~
没想到啊，半只小公鸡，20块钱，做了这么一大份的辣子鸡，而且鸡肉还挺大块的了~  外面一只小公鸡估计可以做5份辣子鸡吧~  艾玛~
来，啤酒倒起来，吃吃吃！  辣子鸡干香很足，加上了各种辣椒的香气和芝麻的香气，可以说隔壁小孩香哭是没毛病的，青椒油和花椒的麻也很给力，很过瘾哈~
蒸烧鳝段
用料：
500克鳝鱼
150克茭白
25克猪油
40克花生油
23克大葱
12克姜
25克酱油
40克料酒
5克白砂糖
2克味精
5克盐
做法：
将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，沥去水；2。 鳝鱼放在案板上，切成长4～5厘米的段猪板油剔去脂皮，切成小丁；3。 茭白去皮，洗净，切成4厘米长的片，用开水焯烫断生，捞出控水；4。 取碗一个，把切成段的鳝片肉均匀码碗内，摆上葱段、姜片，再加一些料酒，上屉后架在水锅上，用旺火蒸45分钟左右；5。 蒸至肉质酥烂取出，拣去葱段、姜片；6。 将锅置于火上，放油烧至七八成热，下入葱花（8克）、姜末（4克）炝锅，爆出香味，随即将蒸酥的鳝段肉、猪板油丁，焯过的茭白片一起入锅，再加酱油、料酒、盐、糖和少许鲜汤，烧沸，改用上火烧8分钟左右；7。 见汤汁减去大半时改用旺火把汁收浓，加入味精推匀，起锅即成
很高兴认识你们
遇到暖心的你们就这样一步步被喂膘也乐意～
用料：
满满的爱和幸福
做法：
加点爱
再来点幸福
糍粑
用料：
糯米、大米适量、姜末、虾皮、小香葱、盐、油适量
做法：
虾皮和生姜剁成末，小香葱切碎备用
糯米和大米3:1量，泡一个小时和泡米水一起放电饭锅煮熟，放适量盐，加入虾皮姜末和小葱碎搅匀，倒入模具（模具铺上保险膜，涂点油）用力压，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏成型。
放平底锅煎至两面金黄即可
裹上生菜叶
蜜枣霸王花猪骨汤
【功效】：清热解毒、润肺止咳


小贴士：一般超市和杂货店都有卖霸王花干（剑花干）的。


清热又清甜，夏天喝最好不过。


来源于网络
用料：
2朵霸王花（剑花干）
适量猪骨
1根胡萝卜
3个蜜枣
一小段姜
适量盐
适量清水
做法：
1、剑花干洗干净，然后用清水泡软，将剑花干沥干水，撕细条一些。
2、胡萝卜去皮切块，姜去皮切片。
3、猪骨冲洗干净，焯水后捞出备用。
4、锅里装适量水，放入猪骨，大火烧开，如果有泡沫须撇走。
5、放入剑花干、蜜枣、胡萝卜、姜片文火煲2小时。
6、临出锅前一分钟，适量盐调味即可。
肉沫溜豆腐
家常美味的肉沫豆腐，按照方子做，绝对好吃！
希望大家都试一试，真的非常好吃！
煮过的北豆腐，不易散，更没有豆腥味儿！
用料：
150克牛（猪）肉末
2块老豆腐
1片姜
1勺料酒
1勺淀粉
适量蒜末
适量葱花
2个干辣椒
适量盐
2勺生抽
1勺蚝油
半勺鸡精
做法：
首先豆腐放锅中凉水煮开捞出切麻将块，再备适量肉末，我用的是牛肉末，猪肉末也佳。姜切丝，蒜切末，葱花适量。
调个浇汁，两勺生抽，小半勺鸡精，一勺生粉，小半碗水 少许蒜末调匀备用。
油热 葱姜蒜姜丝下锅，再下豆腐，中小火慢煎，不要翻动，待一面微焦后翻面再煎（煮过的豆腐不易散，放心翻动），把豆腐拨到一旁，锅边下肉沫，加一勺料酒，翻炒，肉丝变色以后和豆腐一块搅动，加适量十三香，蚝油翻炒片刻，加调好的酱汁翻炒均匀。
加盐，出锅！
尝一尝，保证好吃！！