xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
艾叶煮荷包蛋
正是艾叶的时节，不吃上几回简直对不起自己呀
用料：
250克新鲜艾叶
2个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒粉
几滴油
500ml左右水
做法：
新鲜艾叶择嫩的，洗干净滤水
煎俩荷包蛋，放水里煮开。加点黑胡椒粉进去，我手抖加多了
煮开后的水是有点奶白色的
放艾叶
加盐，按个人喜好。
艾叶一熟就出锅。喜爱这口的简直美滋滋😘
法式鹅肝面包
用料：
克盐
克黄油
只鹅肝
吐司
做法：
吐司下锅用黄油小火轻微焙至微黄，微脆，放盘子里备用，也可以煎完再分切
鹅肝解冻，轻轻取出，放吸水的专用纸，我用的无纺那种，不是纸巾，建议不要用纸巾。吸干两面多余血水，一定要轻，鹅肝是身体温度就几乎能融化的。
吸去表面多余血水，再按自己的需求切成大小块。尽量用专门的刀或菜板，避免鹅肝吸入别的味道。
切好后，小火加黄油，鹅肝下锅，一面30秒～1分钟，微焦后翻面30秒。厚切的话侧边可以左手锅铲右手筷子轻轻扶起来煎一下。
煎的过程会出很多油，这个颜色差不多，想要有入口能融化的口感，6分熟就够了。
放在吐司块上，根据自己口味轻重撒一丢丢盐。
忍不住来多一盘。
来个小视频
淹咸梅
梅子现在大量上市，喜欢制作咸梅，梅子酒的做起来。
用料：
3斤青梅
1斤粗盐
做法：
梅子洗干净，晒干。
玻璃杯洗干净，晒干。
把晾干的的梅子放入玻璃瓶中，加入粗盐，轻轻的摇一摇，让粗盐往下掉，盐不用完全摇下去，最上面要有盐盖住，盖上盖子密封保存。
Brown Rice cake(原味／果酱／蓝莓）
面粉滴蛋糕吃腻了吗？快来试试这个brown rice cake吧。

去逛超市的时候想做到了做cake，突然想到了之前看到过的brown rice flour，然后就说要不换个蛋糕的感觉吧～所以最后决定买了brown rice flour！

虽然做出来，感觉和低筋面粉感觉松软，但是总感觉哪里不一样，我也说不出来，就等大家尝试后告诉我吧 ^^
用料：
1 cupbrown rice flour
3 个蛋白
1/3 cupbutter
1/2 tsp泡打粉
1/2 cupsugar
1/4 cup牛奶
1/2 tsplemon extract (or vanilla extract）
蓝莓酱（可选）
新鲜蓝莓（可选）
1/4 tsp盐
做法：
黄油先拿出来放软。
把蛋白和蛋黄分开在不同滴两个碗里，只需要蛋白即可。
打发蛋白，分3次加入那1/2cup的糖，把蛋白打发到有小尖的样子即可。
然后打发黄油，主要是混合为主。
先把黄油打均匀了，然后加入lemon extract，牛奶，泡打粉和盐用搅拌器混合均匀。
黄油混合好，加入1/3打发好的蛋白和黄油混合好，再和剩余打发的蛋白混合。
最后将brown rice flour 筛入所有混合好的糊里并均匀混合。
烤箱调到350华摄氏度，面糊装盘，中间层烤20分钟，然后上移一层，再烤5分钟。
准备享用吧。旁边这个是我加了蓝莓酱滴～
葱油鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
4勺蒸鱼豉油
2片姜
3根葱
3勺料酒
1勺白胡椒粉
做法：
鲈鱼洗净
料酒3勺，白胡椒粉1勺，少许盐，腌制30分钟
30分钟后，清水洗一遍，撒上白胡椒粉1勺，生姜2片，上锅煮
一般鱼的眼睛突出来了，鱼算蒸好了。

浇上蒸鱼豉油，撒上葱花
锅里倒入油，待油热，浇在鱼身上
美味的葱油鲈鱼就做好了，很好吃哦
酿豆腐
突然心血来潮，做一次酿豆腐给我妈夸夸哈哈哈哈哈哈哈哈
用料：
8个油豆腐
5朵香菇
500克猪肉
适量姜
适量酱油
适量盐
半头蒜头
适量姜
适量花生油
适量葱
做法：
梅肉剁碎，蒜头去皮洗净剁碎，姜去皮切碎，香菇洗净去蒂切碎，取葱白切碎，全部放入碗中
加适量酱油，盐，花生油，搅拌均匀
油豆腐冲洗干净，用刀在其中一面划一刀切开小口，用小勺子将馅酿入豆腐里，要酿充实
淘米下锅，酿好的豆腐摆盘上蒸架，调正常煮饭时间就好，然后就等着美美哒吃一顿吧嚯嚯嚯嚯
精巧椰蓉香妃酥 酥松中带着细密质感的台湾椰蓉酥饼
用料：
油皮🔽
105克中筋粉
10克细砂糖
42克猪油
46克水
油酥🔽
70克低筋粉
35克猪油
内馅🔽
30克黄油
48克糖粉
30克蛋液
45克椰蓉
1克盐
50克低筋粉
装饰🔽
适量清水
适量椰蓉
做法：
油皮材料全部放入桶中
打到出膜，装入保鲜袋，静置30分钟
油酥材料用保鲜袋拌揉成无粉粒的面团，分成9份，搓圆备用
黄油室温软化
椰蓉，盐和低筋粉混合均匀备用
黄油里筛入糖粉
搅拌均匀
分次加入蛋液
第二次加蛋液
每次混合均匀加蛋液
倒入粉类混合物
拌均匀
分成9份，搓球，冷藏备用
油皮均分9份，取一份包入油酥
包好盖保鲜膜静置10分钟
收口朝上，略微压扁，擀成椭圆形
由上往下卷起来
依次排列，盖保鲜膜松弛10-15分钟
用手略微压扁
从中间向两端擀成长条
从上往下卷起来
收口朝下拍好，盖保鲜膜松驰20-30分钟
把饼皮两端往中间压扁，擀成圆形
包入内馅
收口捏紧，依次拍好，盖保鲜膜松弛10-20分钟
预热烤箱190度，取一个用手略微压扁后
擀成椭圆形，从上往中间折
再把下面的向上折，
重叠成3折即可
翻面排列在烤盘上
饼皮上刷少许清水，撒上椰蓉
上火17
下火190烤15分钟
取出烤盘调头
再烤10到15分钟，注意盖锡纸
烤到表面金黄即可
不甜，不要减糖了。
烤全羊腿/大骨汤（家庭烤箱版）
对于吃货来说，没有吃烤全羊的冬天是不完整的，今年就没有吃到，只有用一整条羊腿来代替。
大多家庭里都没有大型烤箱，也没关系，今天就做个家庭烤箱版的。
用料：
一只（约2000g）羊腿
12g盐
1g花椒
10g孜然粉
10g孜然
1g小茴香粉
1g辣椒粉
1g(生熟都可以）白芝麻
1g黑胡椒粉
10g蜂蜜
15g小葱
配菜:
400g土豆
一根（约150g）胡萝卜
盐3g
3g孜然
3g孜然粉
汤料:
两片（4g）生姜
1g干花椒
1g醋
做法：
羊腿一整只（市面上卖的一般大约四斤左右），洗干净，切上口子（如果烤箱不够大，可以像图中我这样切成两块。）
撒上12g盐、10g孜然、10g孜然粉、1g小茴香粉、1g干花椒、1g辣椒粉、1g白芝麻（生熟都可以）、
5g黑胡椒粉，带上一次性手套把佐料按摩进肉里（大约按摩5分钟，虽然盐很多，但手套和砧板上会粘掉一部分，不用担心会很咸）
把羊腿装进食品袋里密封好，放入冰箱冷藏24小时腌制，腌制好后直接放入中下层烤架，下方垫一个烤盘包上锡纸（接羊油用的。）
以200℃烤1个小时后取出（记住羊腿的油脂面朝上烤）。
用10g蜂蜜加上5g清水调匀，全部刷在羊腿上。
400g土豆切块加上150g胡萝卜块，加上3g盐和3g孜然、3g孜然粉拌匀。
将拌好的土豆胡萝卜均匀的铺在烤盘上，刷好蜂蜜的羊腿放在土豆和胡萝卜上（这次是油脂面朝下）。
放入烤箱继续上火200℃，下火180℃，烤40分钟就可以取出来吃了，整个房间都是烤羊味，棒极了！理想的吃法是一手拿着羊骨头，一手用小刀切着吃，土豆和胡萝卜吸足了羊肉的油，味道也是相当的赞。
吃完后切下来的骨头可千万不要扔了，直接放进高压锅里加上两片姜、1g花椒、5g醋，放入2000g的清水，直接盖上盖子压，上汽后再压20分钟，冷却后过滤掉油脂及渣渣，这就是完美的大骨高汤了，用来煮面条也是一级棒哒。
排骨面
用料：
片面条
排骨
青菜
做法：
1、小锅里放水了，将面条放锅里，加入半勺盐，烧开后，关中火，加入适量的排骨汤和排骨，再次烧开，（观察面条是否已经软，还硬的再加少量的水烧开。）放入几根青菜烧开即可
2、加入适量的排骨汤和排骨，再次烧开，（观察面条是否已经软，还硬的再加少量的水烧开。）放入几根青菜烧开即可
微波炉鸡蛋肉末（剩余馅料的好去处）
包包子包饺子什么的有时候会剩下多余的馅料 懒得再揉面继续包啦 放着又怕坏掉 炒着吃由觉得光吃馅儿好奇怪 来一个鸡蛋变成一道菜吧~超！级！简！单！超！级！香！
用料：
牛肉末
葱姜末
调味料
鸡蛋
做法：
鸡蛋一个打散 倒入肉末 少许调料搅匀
微波炉烧烤组合2档 6分钟左右
家常回锅肉，做法简单，超薄肉片【南方兄弟刀具食谱】
本次试用了南方兄弟的三款刀具，包括千影切片刀，三德刀和砍骨刀，给我的最强烈的感觉就是：锋利，真的很锋利，用千影切片刀切肉很轻松就能切出薄片片，我特意用三德刀切了鱼，感觉放在鱼身上没用力就切开了，哈哈，神奇不神奇，真是锋利，大马士革原来不太了解，这次试用后感觉真的不一样，淘汰了之前的某麻子，这个刀身不重，切东西却不费力，花纹不但漂亮，同时也能防止食材粘刀，很不错，个人很满意，推荐！
用料：
200克五花肉
4根青蒜
5段煮肉：大葱
20粒花椒
2片姜
1片香叶
1个八角
1小块桂皮
1勺料酒
2勺其他：郫县豆瓣酱
适量油
2把南方兄弟刀具
1条垮炖黄花鱼：黄花鱼
适量葱段
适量蒜瓣
2片姜
4块冰糖
2勺味极鲜
1勺老抽
2茶匙盐
适量清水
1勺料酒
做法：
五花肉带皮，凉水下锅，同时加入“煮肉”中的，葱，姜，花椒，八角，香叶，桂皮，大火煮至开锅
青蒜洗净切成斜段备用
煮开以后加入料酒，转中火继续煮，大约20-30分钟，煮至用筷子就能戳透的状态即可，就表示五花肉已经基本熟了
将五花肉捞出，晾至不烫手就可以切了，这个刀男女都适用，我老公强烈要求试一试，哈哈，一次就爱上这种切肉的感觉
切薄片，轻松不费力，因为做五花肉的肉片后面还要炒，切成如图程度就可以了
锅中倒入适量油，不用烧热，直接将五花肉片下锅煸炒，注意安全哈，猪皮预热会“爆炸”～
炒至肉片表面焦黄，也出油了，这个状态就可以了
把底油露出来，放入郫县豆瓣酱，将酱炒香，然后连同五花肉一起翻炒均匀
加入青蒜翻炒至断生，1分钟左右的样子即可
郫县豆瓣酱一般是咸的，基本不用放盐了，口重的话酌情加盐，超匀即可
盛盘上桌咯～
三德刀更加小巧，更适合女士用，木质刀柄的颜色和纹路很漂亮，家里的女主人也不用再为切鱼烦恼了，毫不费力
起锅热油，放入冰糖及葱姜炒香，将黄花鱼下锅煸炒至微微焦黄
倒入味极鲜酱油，老抽，料酒，快速翻炒后立即加入稍多清水，没过鱼身，开锅后加入大蒜，转中火炖约30分钟
调入适量食盐，大火收汁即可
盛盘，家里有宝宝，这样做的黄花鱼比较清淡健康
注意啦，如果切骨要用专用的砍骨刀，切片刀就不太适合，因为骨质太过坚硬啦，唯有砍骨刀能够制服～
香辣虾
每次回家或者去外婆家，餐桌上都会备着一盘香辣虾，那是我最爱吃的菜。周末雨天，在家亲手做了一盘，用了上次做菜剩余的洋葱佐味，嗯。。。口味惊艳到了！
用料：
基围虾
1/4个洋葱
3-4片姜片
5-6瓣蒜瓣
3只干辣椒
1只青椒
料酒，酱油，糖，盐
做法：
虾去头，开背，挑去虾线，洗净晾干备用；
洋葱切丝，姜蒜切片，干辣椒，青椒切段备用；
热锅倒油，放入洋葱丝煸炒，接着倒入姜蒜和干辣椒，炒出香味；
倒入基围虾，翻炒片刻，等虾变色时倒入料酒，老抽，糖半勺，盐少量，翻炒均匀；
加开水，大火烧开，转中火烧至汤汁少量时加盐调味，拌匀后收汁，出锅。
三文鱼豆腐饼 【可作辅食】
宝宝从10多个月吃到现在都很喜欢的一道早餐饼
记得怀孕上营养课的时候 三文鱼有丰富的DHA

从无糖无盐，到正常调味
从加婴儿米粉，到加面粉
从无油煎，到一滴核桃油煎，到现在正常煎

现在成了我和宝宝一起分享的早餐
用料：
150g三文鱼
150g绢豆腐
3个鸡蛋
30g面粉
1/2茶匙约2.5g盐
1/2茶匙约2.5g糖
几滴柠檬
做法：
三文鱼切碎
加入其他所有食材和调味，搅拌均匀
平底锅刷薄油，圆的勺子舀成一个个小圆饼放到锅中 
一面凝固上色（如下图），翻面
搭配一杯香蕉牛奶，就是营养丰富的美味一餐了
我自己的
面糊厚度供参考
超级无敌韩式泡菜汤
本人喜欢韩国料理，刚来上海的两三年，在一家韩国公司上班，公司和住的地方都在虹泉路附近，也就是韩国人一条街附近，所以经常吃韩国料理，好几年过去了，慢慢自己学会了做饭，就开始尝试做韩餐，尝试各种韩国料理，和韩餐需要的食材等，今天就给大家分享一下我做的五花肉泡菜汤。
用料：
少许油
80克泡菜
100克五花肉
四分之一个洋葱
200克豆腐
半把金针菇
600克淘米水      
一大勺清净园辣酱    
做法：
家里住的离山姆比较近，所以泡菜，豆腐，和酱都是在山姆买的，五花肉，金针菇和洋葱就是门口菜场买的，泡菜汤和白米饭是绝配，所以留了淘米水
我用的小砂锅，方便炖煮，也可直接用炒菜锅，锅热了之后倒一点油，油热了把洋葱放进去稍微翻炒一下
随后放入五花肉，（如果拍腥可以放点姜或者倒一点料酒）把五花肉煸炒到没有生肉
然后把淘米水倒进去，挖一大勺辣酱搅拌一下，随后把豆腐，金针菇和一半的泡菜放进去，盖锅盖煮10分钟
如果喜欢西葫芦的也可放西葫芦，最后把另一半泡菜放进去再煮5分钟，这样做出来成品有比较浓的泡菜味，如果拍太酸可以不用一半一半的放
最后关火撒点小葱花，五花肉泡菜汤就做好了，疫情期间宅在家里这段时间学了很多菜，以后会慢慢跟大家分享^_^，希望大家可以喜欢😘
黄油蛋糕
用料：
3个鸡蛋
45克低筋面粉
35克牛奶
35克黄油
20克-30克细砂糖
几滴柠檬
做法：
1、先准备工具，锡纸包在6寸活底模外面，用水浴烤。油纸垫里面。
2、黄油软化成液体（可微波）加入低粉。
3、加入蛋黄+牛奶。
4、蛋清加点柠檬去腥，分三次加入糖，打发至有小尖角。
5、三分之一加入蛋黄液里，再把液体倒入蛋白霜里。
7、烤盘加水，150度预热。
8、20CM高处，倒入模具，震！进烤箱，150度45-55分钟

烤完牙签插进去，拿出是干爽状态说明烤好了。
垫了油纸，直接拎起来就可以脱模
细腻黄油香味，甜度低，喜欢甜的可以适当多加点糖。
令人馋涎欲滴，欲罢不能的葱油红虾芋艿
老婆↖(^ω^)↗减肥路上的绊脚石，她的减肥计划一再耽搁😄鲜～香扑鼻，让人欲罢不能！简单的食材，简单的步骤就可以做出的美味！
用料：
小半个芋艿头
300克深海红虾
3勺生抽
100克蒜蓉
1勺料酒
2勺蚝油
少许食用油
做法：
选用本地大芋艿头小半个即可，切条状，易入味！上蒸锅蒸30分钟
红虾稍微修剪下须，备用！
蒸芋头的同时炒点蒜蓉，加入耗油生抽各1勺等有香味了就可以！
芋头蒸好后铺上虾和蒜蓉再蒸5分钟即可！撒上葱花，浇上生抽2勺！再淋上热油，一道美味就出锅啦！
要趁热吃哦(´-ω-`)吃剩的汤汁可以拌饭拌面都可以
尖椒拌皮蛋
我喜欢皮蛋特有的香气和口感，不过还是会介意这种食物的重金属残留，因此偶尔会以品尝风味来解解馋；尖椒配上捞汁的味道挺不错的。
用料：
3个皮蛋
4个尖椒
1/4小勺姜末
1/4小勺葱末
2勺生抽
1勺陈醋
1勺白糖
1/4小勺芥末油
做法：
皮蛋去壳后，放入煮沸的蒸锅内2～3分钟取出，用切蛋器分割成小块装盘；皮蛋在制作过程中容易受沙门氏杆菌的污染，而沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会立刻死亡，所以食用皮蛋时最好用高温蒸一下，既不影响口感，又能做到卫生安全；
尖椒切成丁，生姜和小葱分别切成末；将生抽、陈醋和白糖调成汁备用；
起油锅爆香姜葱末，下尖椒丁煸炒1～2分钟，将准备好的调味汁倒入混合，出锅浇在皮蛋上，淋上芥末油即可。
（低卡健康小零食）豆腐脆
三种口味
原味
巧克力味
奶香紫薯味
推荐奶味紫薯  
没有豆腥味  
加粉烤出来的口感比较偏软
一次烤一盒
吃完下次再烤
不建议一次囤许多
画重点
博主给的烤箱温度时间只是参考值
每家烤箱大小温度都不一样
所以不管烤什么最后十分钟一定要注意观察烤箱内的东西
见好就收
没好就加时间
用料：
一盒盒装嫩豆腐
适量海苔
30克巧克力蛋白粉（巧克力味）
5克可可粉（巧克力味）
5克紫薯粉（紫薯味）
30克奶粉（紫薯味）
做法：
深色的口感比较脆  
浅色的口感是软的
喜欢脆的时间加长   
一盒嫩豆腐
打蛋器搅拌到无颗粒

装入裱花袋
挤入烤盘中
用刮刀抹平
抹平后放入预热好的烤箱 
可以撒点海苔   
200℃烤50分钟   
喜欢脆脆的口感时间加长   
最后十分钟注意观察烤箱内豆腐的状态
不是给你时间温度就可以烤出相同的东西
每家烤箱的脾气都是不一样的

巧克力味的   
一盒豆腐加蛋白粉30g加可可粉5g 
搅拌至无颗粒  
挤进烤盘   
后面步骤同上
一盒豆腐加紫薯粉5克加30克奶粉 
搅拌至无颗粒  
后面的步骤同上
奶味紫薯推荐 
 没紫薯粉可以奶粉代替  
奶香味重点  
好吃
巧克力蛋白粉  
可以不加可可粉  
成品偏苦
入口即化【红烧猪蹄】
前几天传的红烧猪蹄是先生按照他做卤菜的思路做的，主要是为了我的口味，加了辣椒，也故意没炖那么软烂
今天周日，我主要炖了给女儿吃的，她牙不好，所以炖的特别软烂，但是筋骨还是有点嚼劲的，肉和皮女儿吃，骨头和筋我吃，两全其美
用料：
1只猪脚
适量生姜
2个八角
平时的量盐
糖是盐的3倍糖
适量醋
适量酱油
一小勺子蜂蜜
适量橘子皮
做法：
猪脚去毛洗干净，上面有烧焦的地方是用火烤猪毛的时候留下来的，具体去毛方法看之前那篇帖子
油烧热后放入生姜八角炒香
倒入猪脚炒变色
加盐、糖、醋、酱油，橘子皮翻炒均匀
将炒好的猪蹄倒入砂锅里面，加满水，大火烧开，然后小火慢炖
我是头一天晚上烧开之后小火炖了半个小时关火焖的，然后第二天再开小火炖，将近炖了四个小时，大火烧的时候一定要在旁边看着，以免溢锅，小火慢炖的时候不会溢锅，不需要看着，偶尔查看一下就好
出锅前加入一小勺蜂蜜
成品颜色很有食欲
女儿一口气吃了好几块，其实我不太敢吃肥肉，但是她吃得好香啊，似乎小朋友都爱吃肥肉，比较好吞咽，吃完了就拿碗给我说：妈妈，我吃完了，还要，听着好满足啊
（奶粉版）珍珠奶茶
健康无添加
用料：
珍珠用料
200克木薯粉
60克红糖
100克水
奶茶用料
60克奶粉
440克温水（冲奶粉）
600克清水
15克红茶叶
适量白糖（自己喜欢的甜度）
做法：
1. 130克的水煮热，放入60克红糖
2. 将红糖水煮开，煮开，一定               得煮开！！！
3. 滚烫的红糖水倒入木薯粉，边倒边搅，不要停……
4. 开始揉面，揉成光滑的面团
5. 搓成小长条，刀切小块搓丸子！
搓丸子有些费时间，我是两只手同时开工，一只手搓一粒，也是很快的。
锅放入适量的水（用料表外），煮开倒入珍珠煮熟透，将珍珠捞出待用，不要将珍珠长时间泡在开水里，会影响口感。
珍珠制作完毕！
开始煮奶茶:
锅里倒入600克水，煮开后关火，放入15克红茶叶，盖上盖焖三分钟。
焖茶的功夫开始冲奶粉；茶叶焖好后再次开火，将冲好的牛奶一次全倒入茶里，放入适量的白糖，奶茶煮到要开不开的样子就可以关火，盖上盖子焖一分钟再开盖！
煮好的奶茶过滤掉茶叶
倒入杯中，加入珍珠，完成😋
好喝，好吃，无添加💖
自制绿豆沙
追求天然与健康，集各家所长而成！
用料：
300g带皮绿豆
100g木糖醇
60g红糖
约20g白糖
150g色拉油
做法：
1.绿豆洗净，放入电高压锅，加高于绿豆2.5～3cm的水煮开。

水开后盖好，压25分钟
压好后，闷四十分钟（不闷也行），待高压阀落下后端起来，趁热用勺子在不锈钢面筛上压烂过筛
锅中放少许油，白糖，白糖融化变色后加入过滤好的豆沙中小火搅拌。然后边搅拌边分次加入所有的糖，加完糖后分三次加入油。
中小火搅拌或翻炒，直到变稠，炒到豆沙不粘手，也不粘铲，做冰皮月饼就可以了，如果做广式月饼再继续翻炒5分钟，稍微出油。（事实证明，我家普通不锈铁锅也不会粘锅，不锈钢铲到最后都已经干干净净了）
夏日清凉薄荷酒
夏天的晚上，总觉得热的闷。薄荷味儿的冰酒，一解整天的疲惫。加上了小红莓味儿的伏特加（覆盆子），香气四溢。
用料：
一把薄荷叶
半杯冰块
45ml伏特加（覆盆子味）
一杯自制苏打水
做法：
自己种的薄荷，剪了几根。用清水洗净后，放入杯中。
加入45ml覆盆子味伏特加。之所以加口味伏特加，因为覆盆子独特的果香，又不影响薄荷的清凉口感。
用勺子或者搅拌棒按压薄荷叶。类似像捣碎的过程，但是不要真的捣碎薄荷叶，只要能够散发清凉的味道就好。
加一满杯的冰块。
苏打水加满。就完成啦～很简单哦～
椰汁冰糖红枣枸杞雪蛤
用料：
3克雪蛤
5颗红枣
适量枸杞
中等冰糖
1至2片 不能放多姜片
看量适中椰汁
不能用生水，必须用热水白开水
做法：
雪蛤泡一晚，然后用镊子挑掉黑色杂质。
切几片生姜放入水中煮沸，放入泡好的雪蛤放入水中两分钟左右就好，将雪蛤沥干水备用。
雪蛤放入炖盅里，放姜片，加入适量冰糖，枸杞洗干净放入，红枣洗干净去糊放入，倒入白开水不能用冷水，要用热水，将炖盅放入锅中，炖一个小时以上。
食用时椰汁倒入碗里，或者雪蛤冷了以后椰汁倒进去放入微波炉热好即可使用。
香菇板栗鸡
用料：
100克熟板栗
500克鸡腿
5朵香菇
2片姜
2根葱
15克油
10克老抽
30克生抽
50克料酒
10克冰糖
100克水
做法：
1、姜，葱头和油放入主锅，3分钟/120度/小勺爆香
2、加入鸡腿，5分钟/120度/小勺拌炒
3、加入香菇、板栗，老抽，生抽，冰糖，酒和水，20分钟/蒸煮键V/小勺（可以不盖量杯）
4、时间到，撒葱装盘，趁热享用吧
冒菜
用料：
豆芽
海带
菌子
冬瓜
木耳
小白菜
各种喜欢吃的蔬菜
毛肚
鸡尖
郡肝
火腿肠
各种喜欢吃的肉
配料：芹菜，葱，香菜
调料：蒜蓉，豆瓣，小米辣，醋，生抽，鸡精，花椒面，五香粉，胡椒面，芝麻油，蚝油，盐巴，火锅底料
做法：
香菜切短，葱切短，芹菜去叶切丁备用
火腿肠切片，豆芽洗干净备用
冬瓜切片，木耳，菌子，海带洗干净备用。
郡肝洗干净切片，鸡尖洗干净和郡肝放到一个碗里面。毛肚洗干净单独装一个碗（毛肚烫十秒钟就可以吃了，容易熟，所以单独放）
火锅底料四分之一块。我买的特辣火锅底料（图中只有两块了，因为我之前做了两次）
起锅，烧油。油热以后开小火，不然豆瓣容易糊
下入豆瓣炒香，加入火锅底料炒香
加入适量水，熬制几分钟
拿一个盆，把调料（除了豆瓣和火锅底料）和配菜全部倒进去
舀两勺煮开的汤到盆里面，搅拌均匀备用。
在沸腾的锅中加入不易熟的鸡尖和郡肝，煮到半熟以后，加入步骤三中的冬瓜，木耳，海带，煮到冬瓜能用筷子插进去
再加入豆芽，火腿肠，小白菜，煮开后捞出来。
用漏勺捞出来放到装有调料的盆里面
水开以后放入毛肚，煮十秒
然后全部倒入盆中
面上撒芝麻，香菜，葱，小米辣。如果有折耳根，可以切成丁，放进去。
真的好好吃。如果味道不够可以在盆中加点，毕竟每个人的口味不一样。
咸蛋黄肉松小餐包
早餐吃吐司的时候阿呗说：“妈妈，这个吐司我们居然吃不腻的哇”也是，是时候换一个口味了哈哈！于是就有了这些个美味的小可爱，做法也是简单的。
用料：
面团部分
400克高筋粉
100克牛奶
80克（也可以全部用牛奶替代）淡奶油
二个80克全鸡蛋
5克酵母
65-70克绵白糖
30克黄油
4克盐
馅料部分
5个咸蛋黄
120克肉松
适量沙拉酱
适量芝麻
一个鸡蛋蛋液
做法：
把除黄油外所有的材料放进容器，厨师机先开一档揉成团后再开三档，一个程序后放入黄油。
我是一共揉了两个程序，出来这样的膜就可以了，烤箱内放一碗热水开始发酵。
发酵时我们来做馅料，咸蛋敲碎只取蛋黄，洗净放点料酒锅内蒸熟，水开后七分钟就可以了。
取出放凉，捏碎和肉松沙拉酱拌均
我把它们分成了16个小圆子，方便包裹
面团发至两倍大的时候取出排气，揉均分16个小团，不用醒面直接操作。
面团压扁包裹
包起来收口朝下放入烤盘
排排齐再放入烤箱内置一碗热水进行二发
现在的温度我只发了二十分钟，刷蛋液洒芝麻
预热烤箱，180度18分钟，出炉！（每个烤箱温度都有差别哦）看自家烤箱而定
漂亮吧？
组织也很好吧？外壳松脆内里绵软好好吃哦！
趁有余温时密封保存，吃不完可以放一半冷冻。
培根卷三文鱼肠
酷爱吃香肠，做过各种披萨面包。这次用珍妮珍馐的三文鱼肠做了培根卷，想不到非常好吃，来自深海的三文鱼，口感就是不一样，家里有炸锅的朋友不要错过哦。
用料：
3根珍妮珍馐三文鱼肠
2片培根
做法：
准备所有材料。
珍妮珍馐鱼肠切成两段，培根片对半切两边。
在鱼肠的两段切刀花，切到三分一处即可。
用培根片包裹住鱼肠。
用牙签固定。
预热炸锅150度，30分钟。
拿出来，拔掉牙签，摆盘即可。
成品
春天不可错过的美食——荠菜馅水饺
小的时候，经过一个没有什么吃食可以寻觅、因而显得更加饥饿的冬天，大地春回、万物复苏的日子重新来临了！田野里长满了各种野菜：雪蒿、马齿苋、灰灰菜、野葱……最好吃的是荠菜。把它下在玉米糊糊里，再放上点盐花，真是无上的美味啊！而挖荠菜时的那种坦然的心情，更可以称得上是一种享受：提着篮子，迈着轻捷的步子，向广阔无垠的田野里奔去。嫩生生的荠菜，在微风中挥动它们绿色的手掌，招呼我，欢迎我。
用料：
500克荠菜
260克猪肉
2勺鸡精
2片姜
2根葱
3克盐
1勺蚝油
2勺味极鲜酱油
1勺秘制调料
做法：
荠菜择净洗净
绰水
荠菜剁碎，猪肉馅放入调料搅拌均匀
搅拌均匀入味
和面，白面粉不够了，掺的全麦面粉
饺子还算白净
炒鸡筋道的感觉
荠菜饺子口感清香，不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。
电饭锅焖腊肠饭
用料：
克玉米粒
朵香菇丁
根胡萝卜丁
腊肠
杯大米
豌豆粒
土豆丁
做法：
洗干净米，加入以下调料:2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺白糖，1勺食用油，半勺盐拌匀米粒。
铺上所有蔬菜丁和腊肠丁，加入水，比平时少3分之1的水，因为蔬菜丁有水分，正常煮饭的时间，也可以最后加入一个鸡蛋和芝士片焖一下。
减肥的你有没有便秘困扰？生酮芹菜汁 快捷有效
减肥大敌 ：便秘
生酮减肥不能喝酸奶也不能吃香蕉 芹菜汁是个不错的选择。我在晚上干了这一杯，第二天一定会去嗯嗯，大家试试 也没有特别难喝。
用料：
1根芹菜
半瓶矿泉水
做法：
1. 把大芹菜一颗中的一根洗干净切小块
2. 加大概250毫升的饮用水
3. 我用的料理机（也可以榨汁机）打成汁
4. 一定要过筛 一口喝完。
成品。真的简单有效
桂圆司康
司康饼（scone）是英国传统的下午茶小点心，酥脆却不油腻，咸香而不死甜，配上一杯红茶就可以算作是最舒服的下午茶之一了。

桂圆司康的配方根据君之的蔓越莓司康稍作改动，将司康饼中的蔓越莓替换成桂圆干，少了果脯的酸味，增加了中式桂圆独特的香气。

食谱参考量：约15个
用料：
100克低筋面粉
15克奶粉
15克黄油
15克砂糖
3克盐
4克泡打粉
一个鸡蛋
适量牛奶
一撮桂圆干
做法：
低筋粉、奶粉、泡打粉过筛，与食盐砂糖一起搅拌均匀。
室温软化后的黄油切丁，拌入面粉中，用塑料刮板搅拌均匀。
搅拌完成大概长这样～呈现颗粒状
全蛋液倒入面粉中，记得不要全倒进去，留一些待会儿刷司康表面
桂圆干切丁拌入面团中，根据面团的干湿程度分次加入牛奶
面团搅拌成这样就差不多了
面团擀成长条叠成三折后再擀平，重复两次
然后整形切成喜欢的样子，我懒得用模具，直接切成了最原始的三角形（旁边的面团是我一次性做了两份～）
烤箱预热200℃，表面刷上蛋液烤制15分钟左右就可以了！实际烘焙时间要根据各家烤箱的脾气和司康饼的不同形状与厚度略做调整。
简单煲仔饭（电饭煲版）
因为我做的是一人份，所以材料份量都不是很多，我也没有去秤有多少克，全凭自己喜欢。
用料：
适量什锦菜
适量腊肉
适量大米
适量食用油
适量酱油
做法：
淘米，加入正常煮饭量的水。倒入什锦菜，按自己喜欢的量放就可以了。
放入切好的腊肉，因为腊肉本身比较咸，所以可以不用放盐了。(参考图片量，当然如果你喜欢咸一点的可以放点）
点开电饭煲煮饭功能，等它自己煮好。煮好后，可淋几滴酱油（味极鲜之类的）调节咸淡。
姜汁撞奶后的收尾料理——红糖姜蓉炸糕
男朋友嗜甜又发烧了，刚好家里有大桶全脂奶，就做了姜汁撞奶给他
结果剩下来很多姜蓉，他又很喜欢吃生姜，就突发奇想做了这碟炸糕，没想到反而很合我的口味
不会太甜腻又有着姜的辛辣回甘，外加糯米的柔软温暖，啊我死了
各位寒冷冬天都可以配备一下


一定要看备注哦，用量表详细解释在备注
用料：
适量生姜
适量红糖
适量糯米粉
适量温水
做法：
姜蓉个人剁的很碎，捏起来看不到成型的颗粒
懒得剁也可以放进料理机打碎
喜欢口感也可以有点颗粒感
个人有个想法是擦丝，炸的脆脆的应该会很好吃
记得把里面的姜汁撇净，不撇净可能有点过辣
喜欢姜味的就自己看吧
红糖大概七十度到八十度温水化开，按照自己喜欢的甜量去做
如果和我一样不是很喜欢甜腻，而是爱好微妙的甜味口感
可以尝试两勺红糖对应两个拳头大小的面团
水量看糯米粉量定，把姜蓉丢入，温水化开糯米粉，揉搓至光滑
一定要光滑光滑光滑
表面不能疙里疙瘩的
分成小剂子，做成你喜欢的形状，炸
两面金黄后取出
VEpiaopiao—泰式菠萝虾仁Taco
用料：
1张全麦饼皮
10gVEpiaopiao No.06泰式菠萝色拉酱
适量VEpiaopiao 人间烟火香料
66g虾仁
10g红椒
10g黄椒
10g生菜
15g番茄
10g洋葱
3g香菜
2g橄榄油
做法：
生菜、红黄椒和洋葱切丝，番茄切块，香菜切碎；
平底锅倒入适量油加热后，加入虾仁两面煎制至焦香，再撒上VEpiaopiao人间烟火香料；
将饼皮涂抹上10g的VEpiaopiao No.06泰式菠萝色拉酱，放入煎好的虾仁，加入生菜、番茄、洋葱、红黄椒和香菜，卷起即可。
小米香草抹茶冰淇淋
想吃麦当劳的茉莉抹茶冰淇淋，结果工作室没有茉莉花茶了，只好改良一下，香草抹茶冰淇淋来吧！甜度适中，茶香浓郁，回味就是齿颊留香。

参考任冉的福田淳子老师的抹茶冰淇淋方子，略有改动。很多冰淇淋的方子不是打发的淡奶油腻，就是生蛋黄怕，这个方子我喜欢还放心。
用料：
20抹茶（若竹）
20糖A
150牛奶
半根香草荚
2个蛋黄
60糖B
150淡奶油
做法：
抹茶加入少量牛奶用竹筅搅匀，然后加入糖A备用。另准备一盆凉水。
香草荚切开挤出香草籽，连同香草荚加入牛奶煮沸，然后盖上焖1min，让牛奶充分吸收香草的味道。然后烧一锅水备用。
用电动打蛋器低速打发蛋黄和糖，至浓稠发白；
将温热的香草牛奶少量分次加入蛋黄糊中，至糖溶解；


将牛奶蛋黄糊坐入加热的沸水中，不断搅拌，至手划刮勺背痕迹不消失。过筛，然后放入之前准备的冷水中降温。此后冷藏1个小时。
在冷藏后的牛奶蛋黄糊中加入淡奶油，搅拌均匀。
冰淇淋机开始发挥作用，搅拌20min，想吃软冰淇淋现在可以享用，硬的就盛到碗里冷冻。
秘制小酥肉
记忆中，家里过年都会酥小酥肉，很多人专门选一天一起忙活。闻到酥肉的味道就知道年就在眼前了😜
用料：
1000克猪肉(部位根据自己喜好)
三汤匙酱油
一汤匙海鲜酱油
半汤匙(可不加)鲜贝露
一汤匙白糖
半汤匙胡椒粉(白)
20粒(三分之一勺)花椒(粉)
4-5个鸡蛋
适量面粉
适量豌豆粉(好吃的关键)
三分之一汤匙食盐
做法：
猪肉切成片/细条备用(要均匀，炸的时候好掌握)
所有调料(除食盐，鸡蛋，面粉，豌豆粉)放入拌均匀，戴上PE手套抓一分钟使得上料均匀并入味。腌制30分钟！
腌制好的肉中加入面粉和豌豆粉(1：2)以及鸡蛋搅拌均匀，不要有面粉颗粒。
这个时候加入食盐。调制后大概就是这个状态，这样直接放入面粉鸡蛋可以自己观察着添加，避免浪费。浆要充分包裹每一块肉。
五六成油温，转中火，一块一块下锅炸至变色后捞起。炸完后把所有的酥肉再下锅复炸一次，一定要复炸一次！
捞出放在吸油纸上，充分晾凉后放在阴凉处保存。追剧必备超级零食哟！之后要吃拿出来从中间切一刀，下锅炸一下就是一道美味下酒菜！或者，可以用来煮莴苣汤或者白菜汤，相当美味哟！
羊肉胡萝卜饺子
朋友从内蒙寄来的羊肉，整根的羊肉卷无从下手，孩他爸送到菜场请肉铺老板加工成羊肉片。回来分袋装好放入冷冻，顺便留下些剁成肉馅包饺子 。
用料：
适量羊肉
1根半胡萝卜
适量葱姜末（葱姜水用）
10粒花椒
适量葱末（后放馅中）
少许白胡椒粉
少许生抽
适量盐
适量油
1个鸡蛋
500克面粉
250克水
做法：
肉片切成丝，便于剁成肉馅
胡萝卜擦成丝，剩下的不好擦，用刀切成细丝
葱姜末+花椒放入碗中，倒入少许开水泡成葱姜水
另取一段葱切末备用
锅中放油（平时炒菜量），油热后放入胡萝卜翻炒几下盛出备用
面粉加水成雪花片状后下手揉成光滑的面团，盖盖饧20-30分钟
肉馅中加入适量盐，少许白胡椒粉，少许生抽顺着一个方向搅拌，期间分次加入葱姜水充分搅匀吸收。
搅至发粘后加入胡萝卜丝，葱，加少许油拌匀，最后加入鸡蛋顺时针搅拌均匀即可 
面团取出切成剂子，擀皮包制
还冒着热气的饺子出锅啦
养生必备--枣泥紫薯山药糕
原先用来做绿豆糕的模具搁置太久，
琢磨着还能做点什么糕点，
正巧看甄嬛传“眉姐姐”喜欢枣泥山药糕，
就做了这款颜值营养味道都在线的小点心！
用料：
约70g山药
6颗红枣
约40g紫薯
适量（成团即可）糯米粉（可有可无）
做法：
准备好食材，山药约半个（剩下半根刚够炒个菜💪），紫薯大半个，加糯米粉正好五个，不加糯米粉就多放点山药
山药别急着搓洗，削皮一定要带手套或者插根筷子，不然手会痒死。万一很痒就擦点醋或者烤烤火。
山药称好切成块
把去核的红枣和切好的紫薯山药上锅蒸20分钟左右，红枣建议去皮，不然影响口感。（但是干红枣实在太难去皮，水里煮又影响成团，我就偷懒没去哈哈，你也可以选择用筛子过滤一下枣泥！）
蒸的时候可以炒点熟糯米粉备用
蒸好的紫薯和山药都加点糖打成泥，红枣加蜂蜜打成粘稠的小坨坨，然后红枣泥可以丢冷冻室里放会儿方便后边改成小球（不冻也行，就是有点黏）
山药紫薯泥加适量糯米粉揉成团，不加糯米粉的话后期就不用蒸了，直接上模具
全都等分成五个剂子，山药泥裹上枣泥馅儿（豆沙馅也可以），紫薯团和山药团放模具里压实取出（模具里记得撒点干粉防粘）
锅里烧开水，做好的山药糕放锅里蒸十五分钟左右（做好的生山药糕就不要撒粉了，我的干粉黏在山药糕上变得很丑，十分后悔）
把春天吃进肚子里_艾草煮蛋/艾草鸡汤
如果说春天是令人期待的，那么对于我来说，最令人期待的便是春节里才能吃到的艾草，艾草的吃法很多，药用价值也很大，简直是“宝藏草”，作为客家人尤其爱，对我来说，它是妈妈的味道，在家里这个艾草是野生在地里，人人可摘，就连能摘到艾草这件事就能让我很开心了呢，每年春天都一定会吃，也有很多人喜欢，但大多做法都是用于做艾草青团，尤其是清明前后，但是我最爱的吃法是趁着它还没老，直接煮鸡蛋汤，煲鸡肉汤才是最美味的。(老了就会很苦)，趁着春天的尾巴，快来试试吧。
用料：
100g(按个人接受程度增减)艾草
2个鸡蛋
1/4只鸡
适量盐
做法：
市场买回来摘下叶子，清明前后是最好的时期，挑选嫩绿的，看着就流口水
洗净切碎备用
2个鸡蛋打散备用
水煮开放入切碎的艾草，大概5分钟，等艾草变色
慢慢放入鸡蛋液，尽量让鸡蛋液包围住艾草
等鸡蛋变成块妆时就可以装碗了，调入盐油。艾草味会有点浓，爱得很爱，像我这种，不爱的可能一口都接受不了
除了煮鸡蛋外，豪华一点的是煲鸡，先放鸡煲到差不多熟了，放入艾草一起煲
放入搅拌一下，很快就变色了，开始调味，一样只需要盐跟油
装碗开吃，我能连续吃一周当晚餐，真是爱极了
还可以煎鸡蛋煮汤，做法类似，锅中热油，先把切碎的艾草放入锅中翻炒，放入鸡蛋，待成形时翻过来另外一面煎黄，两面煎黄后可直接装盘，想喝汤的就像我这样放水煮开即可，记得调味。
下饭神器-干锅花菜
我喜欢吃干锅的菜菜
今天麻麻要做花菜啦！耶耶耶～超级超级超级下饭的哟！我一口气干3碗米饭🍚
用料：
适量花菜有机的
大蒜
干辣椒🌶️
生抽
盐
糖
油渣/五花肉
耗油
姜
做法：
花菜掰开，成小朵，洗干净，焯水
中火🔥煮熟
放油渣，倒油
放蒜，姜，干辣椒🌶️
下花菜，到酱油翻炒均匀，放耗油炒，再放糖，盐🧂炒均匀，出锅
醋溜白菜丝炒肉片
周末在家～下厨房吧～
用料：
一整颗白菜
酌量盐
一小勺酱油
酌量五花肉
一勺醋
做法：
准备白菜一颗 洗净切丝
备好的五花肉切片
肉先下油锅炸好备用 一定要把肉里的油炸出来 这样肉片会很香
给大家近距离看一下 不过说真的 这个天气烧菜真的好热啊
大约油炸至十分钟左右关火 然后把炸出来的油和肉片盛出来 油可以留着家里炒其他菜的时候用 
最后取适量肉片和白菜丝翻炒 期间加入盐和酱油 最后放醋 醋适量多放些没关系 因为白菜里有水分所以一颗不算多 炒完会变少很多 之后香喷喷的醋溜白菜丝炒肉片就出锅啦
好吃不偿命的大肉包
疫情期间宅在家里，每天嚯嚯面粉，嚯完了二十斤面粉，有了些心得体会，和大家分享分享。不是专业面点师，也不是北方人，在面食方面也是新手，分享出来也是为了让你们少走弯路，不足之处欢迎指点。
用料：
600克面粉
280克水
15-30克白糖
5-6克酵母
肉馅
250克肉末
3克盐
5克糖
2勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
半包包子馅调味料
适量香葱末
250克清水
一个洋葱
做法：
先用少量的开水将白糖融化，再加入冷水，手指伸进去不烫手，大概40度，加入酵母，搅拌均匀，表面会有一些无法融化的，没关系，静置几分钟。这时候来称面粉
600g面粉秤好
酵母水边倒边搅拌
直到全部变成面絮状，盆底没有干粉
慢慢将面絮揉成光滑的面团，需要几分钟，揉着揉着盆就光滑了。将面团放进比面团大一倍的容器里，放进锅里隔水发酵。也可以放蒸锅里发酵。不管选哪种方式，只要保证是在温暖潮湿的环境下就行，一定要盖上锅盖，以防面团表面干。
发酵的过程中来制作馅料。菜场买好的鲜肉绞碎，一个洋葱切碎加入
加入五香粉、生抽、老抽、盐、糖、蚝油、鸡精，拌匀。也可以用超市买的包子馅调味料，那么鸡精就可以省略，五香粉省略，盐也减半
这步特别重要，准备一碗清水，大概250g，分三次加入，加过水，用筷子将肉馅朝着一个方向不停搅拌，直至吸收，再加第二次、第三次。
最后一步加入香葱
肉馅做好啦
发酵至两倍大，手指插进去有个窝，不回弹
发酵好的面团内部都是蜂窝状
揉面垫上撒上一层干面粉，粘手的话手上可以抹点玉米油，揉搓排气
切开没有大气孔就可以了
搓成长条，分成等份的小剂子，600g面粉大概可以分成15个
每个等份要尽量差不多
用擀面杖将边缘擀薄，新手的话要擀大些
像这样捏（豆沙熬制会另外写教程）
再来一个
捏好的包子，为了区别开我会在豆沙包上面做个记号
下面是二次发酵，蒸锅下面加入70-80度温水，包子放在蒸笼上，静置15分钟。时间到了，讲锅底的热水换成冷水，大火蒸15分钟。
香喷喷的肉包子出炉
一家人吃刚刚好
包子馅鲜香多汁
黑糖姜母鸡翅
暖宫活血化淤，补铁养颜，对舒缓痛经效果明显，尤其适用于经期食用。 痛经的妹纸吃货都说缓和了很多。也可作为产后月子餐。
用料：
10只鸡翅
3袋黑糖姜母茶
适量生抽
适量料酒
适量葱花
可有可无黑芝麻装饰
做法：
准备好所有食材
1.葱花、料酒、生抽分别倒入碟中腌制，用手给鸡翅洗个澡！腌制一个小时左右即可（事先将鸡翅切几刀方便入味）
将黑糖姜母茶碎末放入开水中拌匀，这里我用的是台湾九月初九黑糖姜母茶
热锅、放少许油！放入腌制好的鸡翅用小火煎至两面金黄，注意火候，盛出，锅中准备热油，加入蒜末炒出香。将煎过的鸡翅倒入锅中翻炒一会儿。倒入黑糖姜母茶以盖过鸡翅为准。放入一颗冰糖、保证鸡翅的晶莹透亮！小火焖15分钟！记得将之前腌制的料汁一同入锅。

最后大火收汁，装盘，撒点黑芝麻点缀，最后的成色绝对感人
咬了一口，超级好吃
萝卜丸子
感觉萝卜的价格真的很友好，在现在蔬菜动辄八九块的时代，萝卜还依旧保持着一块多的矜持，怎么能叫人不喜欢～
用料：
1根白萝卜
1根青萝卜
1根胡萝卜
1个鸡蛋
1把虾皮
1把葱末
1把姜末
适量五香粉
适量盐
适量面粉
适量花椒粉
做法：
将三种萝卜用擦丝器擦成丝
撒入10克盐左右，用水抓匀，腌制5到10分钟
将水分攥干，然后用刀切几刀，目的是把长丝断开
1.放入葱末、姜末、虾皮、鸡蛋、五香粉、花椒粉，如图所示用量（之前用盐腌制了，此步骤可以不用加盐了）
2.搅拌均匀，可用手抓匀
3.缓慢加入面粉，一边加一边抓匀，到有一定粘度可捏丸子形即可
如图揉出丸子，丸子可大一些，炸完会变小
锅中加入油预热，可用搅拌丸子碗中剩余的残渣测试油温，当丢进去的残渣能够立刻冒泡漂起时，可将丸子放入锅内
（全程中小火，炸制过程中可用筷子或漏勺拨动防止粘在一起）
如果锅中油足够多的话，丸子炸熟会直接漂起，不然的话观察其炸至遍体金黄体积缩小一些就可捞出控油了
日式洋葱肥牛饭
所谓日式肥牛饭，粤菜里叫做酱油糖炒肥牛
用料：
300克肥牛
1个洋葱
2碗米饭
少许白糖
少许老抽
少许料酒
少许生抽
做法：
切洋葱，秘诀：扔进去冰箱急冻室冷藏15分钟再拿出来切，保证不会流眼泪
热锅下油，下两瓣蒜，下洋葱炒至断生，加入肥牛，少许生抽，少许糖，少许老抽调色，翻炒均匀后加入一杯水

焖煮5分钟左右，大火收汁，把洋葱肥牛淋在白饭上面

开吃
炖肘子
用料：
3只猪肘子
10多只鸡蛋
三根捆螃蟹绳
少许大料、姜、糖、葱、盐、酱油、料酒
做法：
肘子去骨、洗净，用绳捆好，焯水去沫，炒糖色，放肘子，加料酒，大料、辣椒、姜块儿、葱段、料包，加水没过肘子
炖两个半小时，肘子红亮，筷子一扎就透
放凉，解绳，切片，沾蒜泥汁，好吃
顺便来一锅卤蛋
爽口萝卜
古话说得好冬吃萝卜夏吃姜，现在正是吃萝卜的好时节，今天做道爽口解油腻的萝卜
用料：
1000g水果萝卜
200g盐
500ml白醋
250糖
做法：
将萝卜洗好控干水分切片，用盐杀出多余水分
把醋和糖搅拌均匀。
倒入萝卜拌匀，密封好放入冰箱腌两天既可。
鲍鱼汁凤爪
鲍鱼汁凤爪，家里宝贝最爱菜式之，味美汁浓。是爱吃骨头家族美味哦！
用料：
500g鸡爪
3匙鲍鱼汁
少许蒜头、姜
适量米酒、酱油、盐
做法：
准备材料，鸡爪的指尖去掉。
水开后将鸡爪氽去血水，捞起备用。

热油锅，将蒜头、姜煸香。
加入米酒、鲍鱼汁、酱油翻炒，搅拌均匀。
放入沙锅里，放入热水淹没鸡爪。焖至骨头熟透，加老抽调色收汁即成。
大人、小朋友都爱啃的鲍鱼汁完成啰！
冷吃牛肉~媲美餐厅🍴
先声明方法改良自王刚，但是王男神的用火条件家里达不到。本法适合家常做菜，写下来也是自己下回做备忘 超级好吃！
用料：
500克牛肉
1匙盐
4勺生抽
100克油
几滴陈醋
少许陈皮、小茴香
4个八角
2个草果
3片山奈
若干白芝麻
一勺辣椒面
30个干辣椒
半匙白糖
1根大葱
8匙青花椒
2勺料酒
3瓣蒜
少量姜
1匙味精
做法：
牛肉切成几坨，血水泡干净; 期间把蒜切粒（不用太小），姜切小块，大葱切段
冷水下锅，放陈皮几条，八角✖️2，草果✖️2，小茴香一撮，蒜粒，姜块，大葱段，料酒，盐，青花椒✖️4匙，水开后煮半小时，捞出放凉
煮牛肉期间剪干辣椒，斜着剪，好看；牛肉捞出凉一会儿后切细条，尽量细一些，不然太好吃几筷子就没了
宽油下锅，热至6成熟，下牛肉丝，中火翻炒2分钟
下所有干辣椒，青花椒✖️4匙，继续翻炒1分钟
加入适量之前的牛肉汤（刚好浸到所有食材，汤里的葱和香料不要倒进来了)，再放入八角✖️2，山奈✖️3，生抽3勺，水开后中小火烧5分钟左右，基本让汁都收干，味道都进到牛肉干里
转小火，加辣椒面，陈醋几滴，味精，白糖，翻炒1分钟
最后加白芝麻，翻炒均匀，起锅 
忍住，等冷了再吃喔，第二顿更好吃
香辣炒烤豆腐
用料：
适量辣椒碎
400g老豆腐
适量盐
适量孜然粒
做法：
老豆腐表面撒盐腌10min，沥干水，切成一寸来长的条
锅内放油，煸豆腐
待煸到豆腐一面变硬，翻转煸剩下的面，直到所有表面颜色金黄
把孜然粒和辣椒碎撒入锅中
翻炒均匀，使得孜然粒和辣椒碎均匀沾到豆腐表面
健康家庭版油条
儿子最近比较喜欢吃油条，于是参考下厨房厨友的方子，记录下方便自己以后做
用料：
5克酵母
3克盐
300克面粉
1个鸡蛋
160克水
20克玉米油
做法：
1.所有材料称好备用，自己家吃不需要小苏打和泡打粉
2.所有材料混合揉光就可以了，不需要揉很久，盖好保鲜膜室温发酵1个小时，我一般是头天晚上揉好放冰箱冷藏发酵。
发好的面直接拿出来，不需要揉面，直接用擀面杖擀成长方形，然后切成长条，两个长条重叠在一起，用筷子按压一下成型就可以了。
做好后放入油锅炸成金黄色就可以了。
我家小盆友非常喜欢吃
沙茶豆干
用料：
一大勺沙茶酱
四块豆干
你喜欢肉片
你喜欢木耳
做法：
冷油加热爆香干辣椒，炒熟肉片，加酱油
倒入豆干，木耳，沙茶酱，少许水，调味，翻炒到水干。ok
吐司（西多士）
用料：
少许油
2个鸡蛋
适量牛奶
6片吐司
4勺花生酱
4勺酸奶
4勺勺果酱
做法：
用料如图
吐司切边
每片切成四小块
鸡蛋加牛奶打散
切小的两片吐司中抹上酸奶
或者花生酱或者果酱
热锅中加少许油烧热
如图，放入充分沾上牛奶鸡蛋液的吐司片
两面均煎成金黄色后盛出，淋上酸奶
果酱夹心的更好吃
花生酱味道也不错，酸奶比较清淡。
㊙️5分钟搞定‼️ins爆款蜂巢焦糖脆饼，免烤箱
✨Honey comb candy✨是国外经常用来做装饰的一款甜品，一锤敲下去，就可以看到里面迷人的蜂巢组织，吃起来的口感也是酥酥脆脆，微微有点粘牙，甜甜的，像恋爱一样哦～
做法也是巨简单啦，无需烤箱，短短5分钟就可以轻松搞定，小仙女们赶快试一下吧
用料：
200克细砂糖
60克转化糖浆
30克蜂蜜
10克小苏打
做法：
准备好需要的材料
烤盘（我用的是18cm的方形烤盘）内铺好油纸备用
奶锅内倒入细砂糖，转化糖浆和蜂蜜
中火加热（灶台准备好需要的各种工具，后面倒到烤盘上的步骤需要快速进行）
边加热边用打蛋器搅拌
加热至糖浆呈现金黄色（160度左右）后关火筛入小苏打，迅速搅拌均匀
趁热（越快越好）倒入烤盘中静置冷却，放凉后敲碎就可以吃啦~
可以蘸巧克力或者拌酸奶都是不错的选择哦
金黄脆豆腐
非常喜欢吃豆腐，而炸豆腐泡或煎豆腐是素食者通常都爱的~
即使不素食，一般烧个菜、打个边炉，来上一碟豆泡~那也是相当的一个过瘾啊~
豆泡超吸味儿，跟着美味走~
用平底锅煎，每次煎豆腐容易粘，还容易碎~挺愁人~
如果用通常油炸的方法，不仅用油多不健康，炸完的油还愁着怎么办？
这回不用锅子来油炸~那么——
不用锅来煎炸的秘密就是：用烤箱的方法做！
用烤箱来烤，特别的少油，用手拿，都不会粘到什么油~
另外的小窍门是，豆腐用
少量油和少量淀粉来蘸裹~
再经过烤制，豆腐的外皮香脆可口，而内里豆腐味会收得浓浓的~
蘸食冰花梅酱更能平衡食物酸碱性~
而蘸食素蚝油又会非常鲜美，都能各显不同的风味~
这回，用烤箱取代煎锅、油炸锅，更健康少油啦~
烤箱多多的利用起来，是可以比煎炒烹炸，有更多的优势呢~
用烤箱来做这种豆泡，还特别省时间省精力，订好时间，就可以做别的菜去了~
不像用锅子煎或炸，总要守着锅子，用烤箱可是相当的省力哦~
做为一个主妇，统筹时间，让家人及时吃上热乎乎的饭菜，那是必须哦！
用料：
200g北豆腐
两茶匙淀粉
两茶匙茶油
1汤匙冰花酸梅酱
2/3汤匙素蚝油
做法：
将豆腐切块，入茶油稍掂翻粘匀
再一边洒入淀粉，一边稍掂豆腐容器，使淀粉也粘均匀
将豆腐摆入铺锡纸的烤盘上
入预热200度烤箱，烤25分钟，入盘蘸食冰花梅酱和素蚝油即可
韭菜小江虾
以前买的都是小河虾，一入锅，全都醉红了脸。。今天是第一次买小江虾，从入锅到装盘，就没变过脸色，坚强的小白白呀，真可爱。
用料：
200g小江虾
1小撮韭菜
做法：
将小江虾的头全部剪掉，洗净沥干。然后用适量的红酒，少量盐，胡椒粉腌渍10分钟左右。
同时，将韭菜洗净切成小段。待用
大火烧热锅，倒油，改小火，下入姜末蒜来洋葱丁，爆香。
倒入小江虾，改中大火，开始煸炒1分钟左右即可，小江虾是不会变色的，仅有少许会有稍稍变色，不仔细看看不出来。加少许的红酒和食盐炒匀。
倒入韭菜迅速翻炒。韭菜熟得快。半分钟左右即可，加入红绿黄彩椒丁，关火
海鲜菇焖豆腐
大约20分钟
用料：
块嫩豆腐
瓣蒜
勺生抽
勺蚝油
根葱
克白糖
克盐
海鲜菇
虾仁
做法：
准备食材，葱，蒜末，蚝油和白砂糖是调味的关键。
海鲜菇和虾仁有没有都没关系
锅中热油，加入蒜末，然后加入切块的豆腐
加半碗水大火烧开，期间加入海鲜菇，虾仁
加入生抽和蚝油，白砂糖
水烧开后撒上葱花，中火煮一会
加适量盐，最后淋入水淀粉收汁
收汁即可出锅
添油加醋的港式肠仔包～烤箱版
🐽港式肠仔包小烤箱方子。。。
即使凉了也可以烤箱加热哦
只需180度烤五分钟
用料：
200克高筋面粉
2克酵母
5克白色滴糖
1-2克白色滴盐
140克有温度的牛奶
20克黄色的黄油
1个可爱的鸡蛋
少许胡萝卜丁
少许瓣蒜末
8-12片蒜片
少许葱抹
做法：
酵母2克
高筋面粉200克
锅里煮写热水，牛奶可以隔盆加温，不要太热，有个40度左右。
在温热的牛奶里加入酵母搅匀，利于发面。静置十分钟。
在面粉里放糖和盐，倒入牛奶酵母水，筷子搅拌出絮状，手揉5分钟，在拿出来放案板上揉5分钟。



把黄油包在面里，继续揉搓5分钟，不停拉扯面团至黄油融合到面里，拉开一片面看到透明感即可（类似食用级一次性胶手套那个透明度）。


在大碗里散点高筋面粉把揉好的面团放里，盖上。待发酵至两倍大，需要大概40分钟，此刻是夏天。
把芝麻炒熟，番茄酱和沙拉酱分别装裱花袋
肉粒多火腿肠四根，切点葱花，要有小葱就更好了(●°u°●)​ 」
面发好轻按排气，切成五个面剂子。
拿起一个面剂子，揉搓成长条圆柱形，缠绕在火腿肠上面捏紧封口处，完成四个，因为我就只有四根火腿，所以有一个蒜香味的小面包出现了（面胚子只是按扁些）。
摆盘后盖上发酵35分钟，此时还是夏天。
一个可爱(๑• . •๑)的鸡蛋打散，待会用刷子刷在发酵好的面包上。
熟芝麻（详见我的第一个椒盐麻酱烧饼方子）
顺便烤箱200度预热5-10分钟
抹蛋液的肠子包，撒芝麻
在肠仔包上撒胡萝卜丁，葱花，蒜末，蒜片放小面包上，最后在补撒次芝麻
挤酱
把裱花袋底部剪个很小的口，用保鲜袋也行，挤酱完成。
（富裕的酱放保鲜袋，放冷藏室待下次没吃完的凉包仔上继续挤完再烤180度5分钟，效果见最后一图。）
烤箱预热后，200度烤22分钟，如果面包里面没那么干补考五分钟180度
酱可以不放来着
芝麻也可以不放
凉包仔二次烤效果
花花肠仔包
酥到掉渣的蛋黄酥
用料：
配方是20个
油皮:
克猪油                       80
克中筋面粉             150
克低筋面粉              50
克糖                           20
克盐                             2                 
克热水                     100
凉水                    适量
油酥：
克低筋面粉             180
克猪油                       90
馅料：
豆沙         按每个22g
肉松                    适量
麻薯部分
65克水磨糯米粉
10克玉米淀粉
20克糖
140克纯牛奶
10克黄油
做法：
柴🔥熬猪油，要猪油熬出来又白又滑，是要经过好多步骤的，清洗猪膏，切成小块，过两次冷水，才能没了那个猪臊味
红豆沙，如果觉得自己炒豆沙麻烦，大家可以直接买市售的红豆沙替代，要买油豆沙，因为没有油的豆沙烤出来会比较干
豆沙放凉后平均分成20份，每一份大概22g
2
3
4
5
6
7
8
9
酥到掉渣
这个麻薯3天后还很拉丝
福州家常竹笋炒肉片
我家一家老小都爱吃的一道家常菜，做法简单，储存方便而且非常的下饭，可以一次性炒很多，然后以后越加热越好吃。
用料：
500g笋
适量五花肉
7勺糖
4勺酱油
适量盐
少许料酒
少许味精
做法：
五花肉切片
笋也切片，可以大块一点
油烧至7,8层热，下肉片翻炒，至肉片微微焦黄卷缩
下笋片，加入料酒增香(一般使用福建老酒，不适应者可不加)，加入酱油，糖翻炒上色，再加入盐，味精调味，在稍稍翻炒入味即可。
麻薯红豆仙豆糕
配方是结合了六一snowy的麻薯和静静静静_静玩的宝斗饼的做法，然后自己又调整了一下，两位的配方都有配图，推荐大家去看看哦
用料：
馅料
适量红豆沙
80克糯米粉
20克玉米淀粉
10克白砂糖
120克牛奶
10克黄油
饼皮
1个鸡蛋
80克低筋面粉
20克玉米淀粉
15克玉米油
10克糖粉
做法：
先制作麻薯：将糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混合均匀，上锅蒸20分钟
等待麻薯蒸制过程中，先手蘸点油将红豆沙搓成圆球，放在盘中备用。然后平底锅倒入适量糯米粉炒熟，炒到糯米粉颜色发黄有点结块，有点焦焦的味道飘出来就可以了。
麻薯蒸好后先晾一晾，等到不是特别烫手了加入黄油揉匀，然后揪成小块滚上熟糯米粉备用
开始制作冰皮：鸡蛋搅匀，加入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉、玉米油搅拌，手揉成面团（如果太粘了不能成团就加面粉和淀粉），揉成有点粘手的面团就行，然后放入冰箱冷藏一会
取出冷藏后不太粘手了的面团，揪成小块，按扁擀成皮，先放一块麻薯（记得拉一拉让它扁一点），再放一个豆沙球，像包包子一样包起来，包好后整成方形
都包好后放入平底锅，小火煎六个面，每个面都有焦斑出现就可以啦！
0失败果味酸奶
用料：
   半瓶（关注我）上回教的果酱
适量酸奶
不用太多坚果🌰
适量肉松
做法：
材料
先往果酱内加入酸奶
加入肉松和坚果🌰并搅拌均匀
蒜香小红肠
再配上一碗白粥，清晨美美哒
用料：
适量盐
3颗蒜
1包红肠9根装
做法：
蒜切碎，肠对半切开，再切出四个章鱼🐙小腿，热锅热油，放蒜，稍微热了放红肠翻炒，章鱼小腿会自动张开，再稍微煎香一会，撒盐，翻炒，起锅啦！
简便榴莲芝士披萨
十分钟搞定，再也不用掂记外面又贵又不好吃的榴莲芝士披萨了，也是一款快手美味的早餐。
用料：
1片面包片
适量榴莲肉
适量马苏里拉芝士
做法：
1.烤箱先预热上下火200度。包放碟子上，撒上一层芝士。
2.再抹上一层榴莲肉。
3.再撒上一层芝士。
4.烤箱调至上火200下火170，中层，6分钟左右，看到芝士有些金黄即可，取出。
5.一片面包差不多有6寸大小了。
6.趁热，拉丝，浓郁的香气。
7.底部和边边都是酥酥的。
玉米松仁
用料：
山芋粉
松仁
玉米
黄瓜
盐
味精
辣椒
做法：
黄瓜切丁在开水中稍抄去生装起备用
一勺山芋粉中放入少许盐，味精，半碗小碗水调匀备用
支油锅炸香松仁，装出，晾凉，松仁香脆
另起油锅后放入玉米，翻炒数次，再倒如黄瓜，倒入2边用锅铲画圈，见之渐粘即可关火
倒如松仁拌匀即可
辣椒点缀
大盘鸡
男票跟我最爱吃的菜之一，又方便又美味～剩下的汤还可以下面，简直完美！
用料：
一堆干辣椒
一个青椒
2个小的/1个大的土豆
半只鸡
生抽
老抽
冰糖
盐
4颗八角
葱姜蒜
料酒
做法：
鸡切件
先炒糖色（懒人可以省略这一步在后面加糖，用老抽上色）。热锅热油，下小颗粒冰糖小火慢慢炒，炒到冰糖溶化微微发黄的时候再加点油爆香姜蒜辣椒和八角。这时候冰糖应该已经成焦黄色了，下鸡肉炒糖色。期间加点料酒。
下青椒略炒几下
加生抽，老抽，和没过食材的水中大火盖盖子焖煮（前面没炒糖色的可以在这里加糖）。通过汤的颜色判断加多少老抽，我的汤此时是深棕色的
开盖子看水少了1/3的时候下土豆，继续焖煮。
这时候要注意土豆，拿铲子翻几下，等土豆的边边从尖角变的稍稍有些圆润的时候下葱段略微翻炒，尝一下味道，加盐和鸡精调味，出锅！
综合各种菜谱总结的云腿月饼（材料包装篇）
【材料和包装合理分配，不会让你做完月饼家里还剩很多用不完的材料】
2020年中秋节10月1号。

（此篇为材料篇）
29号开始在另一个菜谱更新制作，大家可以提前按照这篇文章购买合适的材料和包装。
整个月饼需历时2天制作。1kg的火腿，差不多能做60个月饼。
用料：
1kg火腿
666.6克猪油
270克砂糖
17克泡打粉
1333.3克中筋面粉
266.6克低筋面粉
323g蜂蜜
6个包装盒
100个封塑袋+底托
1个木质印章+色素
做法：
买的宣威火腿，1kg，按配方可做60个月饼。
火腿需猪油666.6g，这里购买了840g，剩下的可以给老人🧓（老人总有各种办法处理猪油）
白砂糖需270g，购买了300g（多余的可以炒菜）
泡打粉需17g，购买了50g（多余的可以做烘焙）
中筋面粉需1333.3g，购买了1500g（多余的和泡打粉一起做烘焙）

低筋面粉需266.6g，购买了500g（多余的可以做饼干）
蜂蜜没在网上买，家里有好多！只需要323g就OK
很漂亮的包装盒（兔子手提盒）我拿2个账号购买的，一共6个。因为每家都有优惠券，所以便宜了很多很多！
封塑袋+底托100个（会多出来40个，明年继续用）
有很多图案可以挑选，我喜欢风车花，长辈审美更能接受，送色素。
酱油炒饭
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
1勺老抽
3勺生抽
盐，黑胡椒
玉米
胡萝卜
青椒
做法：
准备玉米、胡萝卜、青椒，辣椒，洗净，切小块，备用。
锅内倒入少许油，放入胡萝卜，青椒，洋葱，玉米，中火炒至金黄。
倒入300g隔夜饭压散炒开后，加入3勺生抽和1勺老抽，炒至每粒米饭都均匀上色。
加入一个鸡蛋
加少许盐和黑胡椒粉调味，炒匀后盛出。
奇异果🥝曲奇
奇异果🥝外表，黄油的内心，融化心灵和味蕾～
用料：
100克无盐黄油
20克蛋黄
50克冰糖粉
6滴香草精
200克低筋面粉
20克抹茶粉
少许黑芝麻
少许蛋液
做法：
1.100克黄油和50克冰糖粉放入主锅1分钟40度速度3将黄油和糖搅拌均匀
2.加入20克蛋黄，10秒速度3搅拌均匀，滴入6滴香草精（没有香草精可滴柠檬汁）
3.筛入200克低筋面粉
4.50秒速度3混合
5.用软刮刀取出混合好的面团，取出八分之一面团当奇异果的心搓成长条备用（具体看抹茶面团长度来搓）把剩下面团和20克抹茶粉混合（用手力搓均匀）
6.底部垫保鲜膜，把混合好的抹茶面团擀成长方形，厚度大概4公分的样子（八分之一的心长度和抹茶面团长度要相等哦）包好保鲜膜平躺放进冰箱冷藏30分钟后取出，把心放在长方形抹茶面团中间，抹茶面团两边包裹住卷成圆柱形，保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时！
7.冷藏后取出，切成5毫米至1厘米厚度都可以，但是每片要均匀哦！
8.用粘了蛋液牙签头去粘黑芝麻，放在黄色外圈周围（芝麻尖头朝里，这样感觉更逼真，千万记住要坐着😆耐心哦）
9.预热烤箱170度，芝麻放完烤箱170度烤15分钟（烤箱中层）
1
切记刚烤好微软，放凉再食（放密封罐或袋子里慢慢享用）
土豆地瓜腊肉煲饭
面面的土豆、绿色的西葫芦瓜、软糯香甜的地瓜、酸酸甜甜的葡萄干、美味的腊肉融合在一起，满足味蕾，同时富含维生素、蛋白质，营养美味！
用料：
1块腊肉
半个土豆
半个地瓜
半个西葫芦
25粒左右葡萄干
1个小米椒
1杯米
两瓣蒜
老抽 生抽 料酒
一小段葱
做法：
土豆和地瓜切丁，小辣椒切碎备用
西葫芦和腊肉切好备用
用炒锅把土豆和地瓜、西葫芦、辣椒炒一下，先放土豆和地瓜，炒7成熟，这样煲出来的饭更香
米滔好放入电饭煲，米和水比例1:1.3，切好的腊肉和洗好的葡萄干一起放入电饭煲，然后把炒过的菜放入电饭煲，接下来像平常蒸米饭一样开始蒸，等美食出锅即可
享受美食吧！