xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣小龙虾
用料：
3斤小龙虾
100克菜籽油
一听（500ml）啤酒
一颗洋葱
一块姜
一颗蒜
两根大葱
1茶勺豆瓣酱
50g火锅底料
5克生抽
2克盐
50克干辣椒
10克红花椒
10克青花椒
20克（不能吃辣的可以不加）辣椒面
2克白糖
10克蚝油
适量玉米淀粉
做法：
处理小龙虾。去头、去虾线。仔细刷腹部至干净。然后沥水备用。
准备配料。洋葱切
5cm宽的丝备用。大葱斜刀切段（葱白葱叶分开）备用。姜、蒜切片备用。
预先炸制小龙虾。热锅，倒入菜籽油100g。油温7成热倒入小龙虾，炸制3分钟，至颜色变红，虾尾卷曲，捞出控油备用。
正式炒制。锅里留30克底油。油温6成热下葱白段和姜、蒜片，煎出姜葱油，依次倒入红花椒、青花椒、干辣椒，豆瓣酱，辣椒面、蚝油、火锅底料炒香，倒入之前备用的龙虾，加盐、糖、生抽炒制3分钟，加入啤酒。开中火焖制15分钟。把葱叶段倒入锅内，勾薄芡，再大火炒制2分钟起锅。
啤酒鸭
很简单的备料，超出预期的好吃。
用料：
1瓶啤酒
1个八角
1勺老抽
1勺生抽
5片姜
5瓣蒜
2个小米椒
4颗冰糖
半只鸭
1个青椒
适量盐
做法：
鸭子比较大，所以只用了半只。
姜和蒜拍一下备用。这道菜主要提现出啤酒的香味，所以干料不需要太多，只放1颗八角。
鸭肉清洗干净后不用焯水，锅烧热后也不用放油，直接下锅，开中火。炒出鸭肉里的水分和鸭皮上的油。
不断翻炒，水分蒸发掉后，剩下的都是油。
鸭肉盛出备用，鸭油留在锅里。
姜、蒜、小米椒、冰糖、八角下锅炒香。再放入鸭肉，翻炒几下后放1勺老抽，1勺生抽。
翻炒上色后倒入啤酒。
1听啤酒的量刚刚好。烧开后放盐转小火，盖盖子，闷1小时。
放入青椒，开大火收汁。
装盘，开吃。
炒薏米赤小豆
用料：
400克薏米
400克红豆
做法：
将赤小豆，薏米洗净晾干
干锅中小火翻炒已晾干的赤小豆薏米
炒到香味出来，薏米微黄就可出锅冷却装瓶啦
高压锅版淮山炖排骨
用料：
一条排骨
适量淮山
适量食盐
做法：
将排骨用清水泡十来分钟去血水
淮山削皮 切大段
淮山排骨一起放入高压锅中  放水 超过淮山的一两公分  放食盐  
高压锅上气 再煮十来分钟
港式漏奶华
阿华田+炼奶西多士，一秒爆浆，好吃到无法拒绝的港式甜品🍮给早餐赋予一些仪式感🌟
用料：
50克牛奶
2个鸡蛋
2片吐司
20克黄油
适量炼乳
1片芝士
50克牛奶
适量阿华田
做法：
1.碗中打入两个鸡蛋➕50克的牛奶搅拌均匀，将吐司片沾满蛋液备用。
2.不粘锅中放入10克黄油将吐司煎至两面金黄，两面吐司中间加入一些炼乳。
3.奶锅中加入黄油、牛奶、炼乳及芝士片熬至粘稠出锅。
4..把吐司中间用勺子按扁倒入熬好的奶浆。
5.最后筛上阿华田即可，有蛋糕的口感，倾泻而下的奶浆让你欲罢不能，赶快做起来吧！
新手零失败牛角面包
第一次做这个，抱着一颗尝试的心开始折腾，方子是参考了其他好些人的方子确定下来的，材料不会用掉太多，完是一次做了八个小的。方法真的很简单了，不用担心会失败，哈哈哈哈哈。
用料：
180g高筋面粉
40g低筋面粉
3g盐
5g糖
5g酵母
15g黄油
75g裹入黄油
一个鸡蛋
90g水
做法：
先将裹入黄油放在保鲜膜或油纸内，用擀面杖擀成10*10的小方块，放入冰箱冷藏。
将除黄油和鸡蛋外的材料混合，并揉成面团。
加入黄油，揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，常温发酵30分钟。
将醒好的面团擀成30*30点正方形，将裹入黄油放在中心位置，并像叠被子一样将四个角把黄油裹好，捏紧边缘。然后从三分之一处对折再对折（这一步忘记拍照片了，大家可以参照一下其他方子），这时候的面团比较软，不主张擀开，容易破。先放冰箱冷冻二十分钟左右再拿出来擀成长方形叠被子，然后再放入冰箱冷冻二十分钟左右，这个步骤重复三至四次。
重复完上述步骤之后将面团擀成长方形，切成等腰三角形，侧面一定是这样的哦。接下来就可以整形弄造型了，等腰三角形的底边切一个小口，然后就卷起来吧。
卷好之后放烤箱里面进行最后一次发酵，发酵至1.5-2倍大时，涂上蛋液就可以开烤了。造型不是很美腻，请忽略，哈哈哈哈。放烤箱发酵一定要记得放一碗开水，保证湿度。
烤箱预热好之后，上下210度，放中层，烤18分钟左右。
出锅～最后两分钟的时候要关注一下表皮上色，一般出现焦糖色就差不多了。
双拼芝士爆浆吐司卷🌟
消耗剩余吐司的快手早餐～
黄瓜鸡蛋沙拉吐司卷&芝士火腿吐司卷🥜
用料：
4片吐司
2根火腿
2片芝士片
4个鸡蛋
小半根黄瓜
50克牛奶
少量沙拉酱
少量花生酱
做法：
黄瓜去皮切小块，稍微拍一下
两个鸡蛋煮熟，搅碎
加入黄瓜块和少量沙拉酱，搅拌均匀
吐司去边
擀薄
先涂一层花生酱，再把黄瓜鸡蛋沙拉抹上去，卷起来
先涂一层花生酱，放上一片芝士片
再放上火腿
卷起来
两个鸡蛋打散
加入牛奶
撒少许黑胡椒和盐调味
把黄瓜鸡蛋沙拉卷切小段，芝士火腿卷切小块，放入烤盘里
倒入鸡蛋牛奶液
烤箱预热一下，然后放入烤盘170度烤25分钟即可～
菠菜小凉菜
素菜，冬天吃，很爽口！
用料：
1把或者适量菠菜
适量粉丝
适量葱和蒜
适量盐
3～4勺辣椒油
1勺香油
1勺糖
3滴醋
勺生抽
做法：
菠菜清洗好，放入热水焯熟，把水挤出来抓成团！备用
粉丝焯熟
蒜切碎
葱适量切碎
放盐，放生抽，放糖，放醋，放香油，放蒜，放辣椒油！开霍！称盘开吃！
芝士香芒流心布丁
天气越来越热，Q滑的布丁必须安排上。这种半凝固状的小甜品口感轻盈，做法简单，浓浓的奶香自舌尖泛起，顺着喉咙滑下，取代炎热的是一阵阵清凉和冰爽。今天做的这款布丁除了基础的淡奶、牛奶外，还特别加入了妙可蓝多芝士片和芒果泥，一勺下去，芝士奶冻包裹着香芒流心，让人想迫不及待送入口中，感受绵密芝香环绕唇齿间的美妙滋味！

说到妙可蓝多芝士片，一点也不陌生，作为澳洲优质进口奶源“浓缩”后的产物，它富含高钙、高蛋白等多种营养物质，看起来简单朴实，和各种食物搭配在一起，却总能产生神奇的化学反应。独立单片包装，使用起来方便卫生，浓香醇厚的口感除了用来夹三明治、面包，佐餐，烘焙和料理外，融化在布丁液里更是会有你意想不到的好味道！
如此美味又百搭的妙可蓝多芝士片，让你从此尽享非凡芝食生活！

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用料：
3片妙可蓝多原味芝士片
300克芒果肉
150克淡奶油
150克牛奶
10克吉利丁片
15克细砂糖
#装饰
适量燕麦脆
适量薄荷叶
做法：
准备制作食材。
芒果去皮去核，切成小块，取300克用料理机打成泥。
100克的芒果泥装入冰格后冷冻。
吉利丁掰成小片，用冷水泡软后滤干水分待用。
妙可蓝多芝士片切成小块，和淡奶油、牛奶、细砂糖放入小锅，小火加热至芝士片融化后关火（边加热边搅拌，不用煮开）。
加入吉利丁片搅拌至完全融化。
将剩余芒果泥倒入步骤6中搅拌均匀。
过筛后静置半小时。
将拌好的布丁液倒入容器约1/3的位置，入冰箱冷冻半小时。
取出冰格里的芒果泥块，放入已成型的布丁液上，再倒入剩余布丁液盖住芒果冰块，入冰箱冷藏3小时左右。
脱模后稍加装饰即可，流心真的很过瘾啊!
炒芒果螺
海南仔就爱吃个虾虾螺螺的，然后芒果螺肉质弹牙脆爽还不会有沙，算是市场里面的螺类头牌。用时10分钟内，费用16元。
用料：
400克芒果螺
1个尖椒
适量生姜
适量蒜头
1勺蚝油
适量盐
适量油
做法：
海南卖螺的大姐大哥都会用调羹把螺壳挖掉，剩下带壳有肉的让客户带走，超级方便。尖椒生姜切丝，蒜切沫。
冷锅下油把尖椒、蒜末、姜丝倒入开始翻炒爆香，然后加入芒果螺开始翻炒，如果太干可以加一调羹水。
翻炒到螺肉变色发白紧缩后，加入盐和蚝油翻炒均匀出锅。
【3个步骤，10分钟上菜】包心菜夹培根
啊好开心~开心得转圈圈~

前天开始就陆续有好多厨友加收藏和关注，

谢谢你们给了我不管多晚都要持续更新的动力~

今天我们用到的材料特别简单只有两样，

但却是地道的日本家常做法，味道也很丰富。

培根和包心菜是绝佳组合，

记得刚到外面读书时，很久没吃中餐，培根炒包心菜的味道就让我惊艳~

今天来试试看这种做法吧~
用料：
1人份 309kcal材料（2人份）
4片，拦腰对半切培根
1/4个， 切成如图半月形四等分，用1/2小勺盐轻搓入味包心菜
适量面粉
1大勺橄榄油
做法：
1.把2片切好的培根夹入一份包心菜内，两面拍上面粉（少许有沾到即可)



在《小森林》里也看到过用大白菜一样的操作呢
2.平底锅开中火加热橄榄油，放入步骤1两面煎到上色。
3.加入1/2杯水（约100ml),盖上锅盖焖煎2分钟左右（取决于火力大小，请确认煮熟哦）
自制超好吃的—蜜汁猪肉脯
自己做的猪肉脯和外面卖的真的是大大的不同，不仅没有添加剂、防腐剂……最重要的的材料新鲜，而且用料足实，好吃看得见,软硬、甜咸任性随意配,手边有一块美味的小零食猪肉脯，是不是觉得再好不过呢？
用料：
带1分肥肉的猪腿肉	500克
高度白酒5克
细盐	5克
味极鲜  10克
生抽 10克
多味香粉1/4小勺
胡椒粉1/4小勺
花椒粉1/4小勺
白糖2大勺
蜂蜜1大勺
白芝麻1大勺
玉米淀粉	10克
鱼露10 克 可免
红曲粉	5克（可免
表面刷酱	 蜂蜜40克加白醋混合（10克)	混合均匀备用
做法：
1、将猪腿肉洗净，沥干水份，将猪腿肉切成小块，去皮，剔去筋膜，自已剁更好，我买得现成的肉沫。取一大盆，肉糜放入碗内，加入所有调味料，玉米淀粉加少量的清水在碗内先混合成糊状，玉米淀粉，可以让肉沾性更好，这也是让肉块成型的关键。高度白酒、细盐、味极鲜、生抽 、多味香粉、胡椒粉、花椒粉、白糖、着一个方向充分用力搅打均匀上劲，味道可以根据自己口味适当调整，不过猪肉脯要带些甜味会比较好吃。
将锡纸平铺在烤盘背面，锡纸表面涂少许油，肉糜放在锡纸上用手推展开，在肉糜的表面铺上一张保鲜膜，用擀面杖将肉糜擀成薄厚均匀的片状。烤箱180度上下火预热，上下火180度，撕去表面的保鲜膜，刷一次蜂蜜水，烤15分钟，取出再刷一次蜂蜜水，反面再刷一次蜂蜜水再烤15分钟。（有热风循环功能最好）
肉脯比较薄，烤的时候要多留意观察肉脯的状态，需要经常翻面，以防烤糊。不同尺寸的烤盘，擀出来的肉片厚度不同，所以要根据自已的情况，来调整烘烤的时间和温度哦。猪肉脯烤好后会回缩，烤好后取出，用剪刀、或刀剪成小块，方便食用
高颜值草莓舒芙蕾松饼 | Soufflé Pancakes
很久没做舒芙蕾了，我们平时做的都是比较薄一点的，今天做了网红店厚厚的舒芙蕾。
用料：
1个鸡蛋
16克低筋面粉
15克牛奶
10克糖
100克奶油
两滴柠檬汁
两个草莓
做法：
蛋黄和牛奶混合搅拌均匀后筛入面粉混合成面糊。
.打发蛋白，滴入两滴柠檬汁，10g糖分两次加入，打到干性发泡。
将蛋白霜分两次放入蛋黄糊混合均匀，用翻拌的动作混合，避免搅拌过渡蛋白消泡。搅拌好的松饼糊应当是蓬松且流动性不强的状态。
准备平底不粘锅，开小火，涂一层黄油。用大勺放入第一层松饼糊作底，再在上面补一勺。
5.盖上锅盖加热5分钟后翻面再盖上锅盖加热1分钟，关火闷30秒即可。
奶油打发6-7成，根据个人喜好。喜欢稀一点有流动性的打到4-5成就可以了。
淋上奶油，摆上自己喜欢的水果，最后可以撒点糖粉。
柠香鸡柳(柠檬香，酸甜口)
作者：Chungah
搬运：微博@大池dc

原味地址：damndelicious.net/2014/02/15/asian-lemon-chicken-tenders/
用料：
1杯油
2磅，切条鸡胸肉
粗盐&现磨黑胡椒
1 1/2 杯面粉
1杯白脱牛奶(Buttermilk)
#酱汁
1/2 杯蜂蜜
1/3 杯生抽
1/4杯凤梨汁
1/4杯红糖
一个柠檬的量鲜榨柠檬汁
2汤匙苹果醋
2汤匙橄榄油
1茶匙黒胡椒粉
1/2茶匙大蒜粉
做法：
1，用盐和黑胡椒腌一下鸡柳；
2，锅里倒油，中高火；
3，鸡柳先拍面粉，再沾白脱牛奶，再滚面粉，然后下油锅炸；
4，同时下锅的鸡柳不要太多，炸至外皮金黄酥脆出锅，放到垫纸的盘子里吸一下油；
5，另起一锅，把酱汁用到的所有料下锅混合。调味。中火熬煮10来分钟直到看起来比较浓稠；
6，把炸好鸡柳倒进酱汁锅里，快速翻炒拌匀，出锅。
紫薯糕
用料：
250克紫薯
做法：
紫薯去皮对半切开，放蒸锅里大火蒸20分钟
蒸熟的紫薯用筷子轻轻一戳就能戳穿
把蒸好的紫薯拿出来放凉
用汤匙把紫薯捣成泥
把紫薯泥放进自己喜欢的模具中
模具口贴紧碟面，用力压几下模具的弹簧
压紧模具的弹簧慢慢抽出模具，就大功告成了
里面可放些自己喜欢的内馅，我放的是栗子红枣泥，又香又甜。
自制牛肉包
周末“宅”家，
面食做起来！
用料：
250克牛肉
1根大葱
1大勺生抽
2.5勺橄榄油
1小勺盐
适量胡椒粉
150毫升36度水
250克中筋面粉
5克白糖
2.6克酵母
做法：
250克面粉，加2.8克酵母、5克白砂糖，36度水150毫升搅拌均匀。
搅拌均匀后揉成面团
盖上保鲜膜放烤箱
40度发酵60分钟
60分钟后，面团已发酵成1.5到2倍大。
揉面团后，醒发10分钟。
将面团分12等份，醒发10分钟之后，取一等份缝朝上，每个面团30到50次揉至光滑细腻。继续缝朝上擀面杖擀成圆形面皮。
肉馅中放大葱、生抽、盐、橄榄油、胡椒粉搅拌至顺滑。
蒸锅烧至50度左右熄火，上屉二次发酵10分钟。之后开大火上汽后转中火20分钟后关火焖3分钟。
自制烧烤撒粉
俊爹很喜欢吃烤羊肉串，夏天和朋友们聚餐时我们常做羊肉串吃, 也经常到餐厅吃烤肉串。后来我在家用Costco买的羊排做烧烤口味，味道非常好，肉嫩嫩的特别好吃。

要做好中式烤羊肉，就得现有好的烧烤撒粉，亚洲超市卖的一般都加有味精和添加剂，反正家里香料多，我就自己研究了几次，做出很喜欢的撒粉口味，每次做烤肉都要撒点才吃呢！
用料：
2 小勺孜然粉
1 1/2 小勺辣椒粉
1/2 小勺花椒粉
1 小勺十三香
1 小勺盐
做法：
混合所有香料，装到撒罐里即可。
番茄汤鱼+桂林米粉
某天在餐馆吃到番茄鱼，感觉汤汁放了太多番茄酱，后来在网上遇到了菜谱，就来了兴致，第一次决定下厨做鱼。
用料：
350g米粉
1个西红柿
1根葱
9片姜
1条少刺的鱼
5片白菜
做法：
1.煮一锅开水，并放入几块姜片，西红柿切片，葱切幼，白菜切段，鱼清理好，放点盐和姜去腥；
2.锅热油，放入切片的西红柿煸汁，撒点盐出汁，再放入几片姜在热锅中，然后将切段了的鱼倒入（鱼只要是少刺就行，我原本准备按照食谱买龙利鱼，但菜市场里没有，就买了条少刺的鱼，我让师傅切片，他听错了，结果也没给我去整骨，不过这样一圈圈也可以）；
3.鱼煎至两面肉现白，即可加入煮沸的水，然后铺白菜，撒盐，加入一点番茄酱调色调味，盖锅；
4.白菜的清甜和加了姜煮的沸水都能很好地去腥，炖至鱼肉能脱骨即熟，关火，出盘撒葱花；
5.在剩余的开水中倒入桂林米粉，过一过热水即可捞出，撒上葱花；
6.一人吃的时候直接将米粉拖入汤中，如果人多就斯文点，把汤倒入粉碗中，要注意鱼刺哦。
红酒炖牛肉
一嗜肉族用最懒的方法  
20分钟版红酒炖牛肉做法
用料：
牛腩
红酒
洋葱
西红柿
蒜瓣
芹菜
黄油
混合香料（百里香等）
盐
黑胡椒粉
做法：
牛腩切块，稍稍小一点这个
洋葱切块，番茄切块，蒜瓣剥好
牛腩放少许黑胡椒粉
适量红酒
腌制一会儿
芹菜一部分切段，一部分切小粒粒
锅中放适量黄油，融化
下牛肉块，煎下
盛出
锅中留油
下洋葱、蒜瓣爆香，然后转小火，把洋葱炒软
下芹菜段
放番茄块同炒，炒出番茄的汁来
放腌制牛腩的红酒汁
下适量香料
炖煮到番茄熟烂，汤汁颜色出来
下牛肉
继续添适量红酒炖煮
我心疼燃气。。。纠结了几秒钟还是倒到高压锅了。。。哈哈哈哈
大火高压锅压到上汽，继续5分钟，马上关火，倒到汤锅里
加盐调味
黑胡椒粉
小火炖到牛肉入味，汤汁稠腻
自己喜欢的熟烂口感即可
出锅前可以撒点芹菜粒做装饰哈
玥玥妈妈原创儿童餐·窃蛋龙
用料：
1根黄瓜
1个西红柿
3个煮鹌鹑蛋
1袋蘑菇力
少许煮面条
一根胡萝卜
做法：
1用小番茄做出太阳☀
2.用黄瓜做出恐龙
3.用胡萝卜做出眼睛👀
4.用面条做窝。
5.在面条上放好鹌鹑蛋。
6.用朱古力的蘑菇形状做装饰。
面条卤吃的时候再放哦。
孝敬妈妈的雪菜黄鱼面，好吃又好消化
妈妈牙口不好，肠胃也不好，年纪大后又任性吃的太清淡，所以跟她说再多的养生常识都没用，直接动手给她做才是王道
用料：
克雪里蕻
一只香菇
条小黄鱼
片姜
切丝冬笋
做法：
黄鱼去骨很简单，沿着脊椎一片就可以，这样做出来的黄鱼面刺少汤浓
几乎没有浪费，鱼骨可以用来熬汤头
这是配料，清淡
建议鱼肉煎过再下汤头
于是开开心心吃光光
薯泥芝士烤面包配牛油果酱
即兴早餐，用冰箱里的少许食材制作的
用料：
1个红薯/土豆
法棍
小番茄
豌豆
 即食燕麦片
牛油果酱
20克牛油果/豌豆
15克沙拉蛋黄酱
15克牛奶
0.5克粗海盐
8克柠檬汁
鱼子酱
做法：
红薯粒（蒸熟），豌豆（过水去涩味），小番茄切粒和沙拉酱，牛奶，海盐少许拌一下，撒芝士
上下火190烤8分钟即可，酱汁材料搅拌机打匀试一下味道（浓郁一点好）搭配法锅吃起来不会太干
不放鸡蛋的鹰嘴豆大米饼（辅食）
宝宝爱吃各种饼，妈妈说鹰嘴豆有营养，试试吧……然后成功了😅
今天没拍图，先记录一下，下次做再补上。
用料：
20克鹰嘴豆
50克大米粉
1勺橄榄油
0.5克酵母
做法：
鹰嘴豆头一天晚上洗干净用水泡上，放冰箱冷藏
上午八九点钟带娃间隙取出来，用料理棒打碎，放入大米粉（不是婴儿米粉哈）➕酵母，搅拌成稀糊糊。
罩保鲜膜静置发酵。时间无所谓。
午饭前打开，搅拌一下排气，平底锅刷油，倒米糊。十分钟之内搞定上桌。
糟卤蛋
用料：
1打鸡蛋
1杯无盐自制高汤
1杯绍兴黄酒
1杯鱼露
做法：
先把雞蛋煮熟，去殼。這個看似最簡單家庭主婦必須會的工作，我是折騰了好多年，每次都把雞蛋殼剝得七零八落地破相。直至學到竅門才總算讓我家的白煮蛋每次都完美地閃亮登場了。秘訣就是：冷水沒過雞蛋，開大火燒到水開，馬上轉中小火續煮2分鐘後立刻關火，燜8到10分鐘。倒去熱水，敲破蛋殼，用冷水（地區水質不好的請用冷開水）浸泡至水溫，剝殼。雞蛋沒有一個不是光光滑滑漂漂亮亮噠～～～
把糟滷湯汁材料中的雞湯先煮開，加入魚露，再燒滾，倒入黃酒就關火
等雞蛋和糟滷湯汁都涼透後，把去殼雞蛋加入滷水中，浸泡半天至10個小時即可撈出。切件上碟
大豆油版紫薯酥
没有猪油的同学可以用这个方子，味道还不错啦。
用料：
紫薯
糖
30g+25g大豆油
100g+50g中粉
做法：
油皮：100g粉与50g油混匀，揉搓到光滑，盖上保鲜膜，静置30min。
油酥：50g粉与25g油混匀，揉成团，盖上保鲜膜，静置30min。
根据个人喜好，包外酥或者内酥，反正都是油皮包油酥擀开，折叠几次，最后切成小剂子。
按扁，包入紫薯馅。紫薯馅就是紫薯蒸烂加糖在微波炉里转干水分，也可以加块黄油进去，我懒得。
预热烤箱180度，烤20min，到表面金黄。烤前爱刷蛋液就刷点蛋液。
白巧克力珍珠球&巧克力熔岩蛋糕
看过顶级厨师第二季的朋友，一定记得叶卫带来的这道“白巧克力珍珠球&巧克力熔岩蛋糕”。 
下厨房里熔岩蛋糕的做法已经很普遍了，我这边也就不再详述(我的制作方法是用慕斯圈制作，跟顶厨里相同，大家直接看视频...)。 
接下来简单说下珍珠球的制作要领：
用料：
100克白巧克力原料
直径约15cm气球
做法：
白巧克力选料：由于白巧克力的特殊性，在制作过程中就不用放糖了，建议买巧克力原理来做，否则成品易碎。
巧克力融化后，将温度控制在26℃，温度高了，成品难脱模，温度低了，在裱花袋中很难均匀的挤在气球上。
准备个气球（下厨房里有同学是在气球中灌水，我是直接用吹，直径约15cm），将温度适宜的巧克力倒入裱花带中，剪个小口（口的大小是关键，小了，巧克力的线条很细，脱模时容易失败，粗了脱模也困难，即使脱模了还难看），在裱的过程中，注意在收尾的地方要多裱（这步e中有解释）
冷藏时间：顶厨里说的是冷冻15分钟，大家家里可能冷冻室没有这么大的空间，建议大家晚上做，随后放入冷藏到明早即可（我冰箱冷藏温度是2℃）
脱模：取出气球，先不要急着脱模，先在巧克力跟气球间隙处轻轻按压，使两者有个明显的分界点，随后在气球底部剪个小口，慢慢放气
跟着小高姐做了【酸辣土豆丝】
用料：
2个土豆
一起炒辣椒丝 葱丝
煸香捞出花椒 干辣椒
调味醋 糖 盐
做法：
两个土豆 擦丝
放在水里 放2、3勺白醋
增加清脆感
亲测这样土豆丝会白白的不粘锅


切些葱丝 辣椒丝 提色增香

切好之后 土豆丝控水
开炒了
花椒 干辣椒 小火煸香后捞出

葱丝先炒香

放入土豆丝

炒两分钟 变得有些透明
放入辣椒丝

炒几下 放勺醋啊 放点糖呀
全程三五分钟就能炒好
关火后加些盐调味 就做好了
配白饭吃 有点素
炒的有点久 有点面了

跟卷饼很搭
酸酸的绵绵的还有些脆脆的
当做馅料好好吃
美味蛋炒饭
孩子对白米饭往往不感兴趣，试试这种五彩蛋炒饭，看着赏心悦目，吃着香甜可口，再挑食的小朋友都喜欢吃哟🤗
用料：
一碗米饭
2个鸡蛋
一根火腿肠
少许水果玉米
少许青笋
少许盐
一根小葱
做法：
准备好要用的食材:玉米粒，青笋粒，火腿肠粒，葱花，鸡蛋搅拌均匀
热锅下油，加入鸡蛋搅拌成小块，依次下火腿肠，玉米粒，青笋粒炒香，然后下米饭炒出香味
加入盐，一点点白糖，鸡精，撒上葱花即可出锅
开动啦😋
自制小油条
时隔几年，我又来了。由于疫情影响，街上所有店面除了大型商超，药店，医院，任何店面都没有开门。妈妈在的时候我偶尔撒个娇，想吃啥说一声等会就能吃到。。。而现在，只能自己动手，丰衣足食了。第一次做，没啥经验。朋友们没事在家给家人做一下，干净又卫生。反正闲着也是闲着。我是做完才想着发上来，所以过程图没有。其实做什么不重要，吃什么也不重要，为的只是让自己有个事儿做。。。
用料：
500克面粉
7克盐
4克百钻小苏打
4克安琪酵母
4克泡打粉
1个鸡蛋
350克(看面粉吃水量增减)纯奶
适量(看锅深浅)食用油(油炸用)
做法：
将材料中除了鸡蛋和纯奶，剩余的都放到一起，嚯嚯匀。(其实添加物用量是拿勺子随便挖的。一勺大概4克)
然后加入鸡蛋和纯奶(奶量根据你面粉吃水量，慢慢加)我做的时候就放少了，炸出来不太蓬松，但是味道不错。(图是以前借的)
(因天冷，我就用开水隔水蒸气熏)让面团醒发到两倍大直接炸或者再冷藏过一夜再炸。我两种都试了，还是冷藏一夜好点。
这是醒发两倍大，直接下长条，对叠后用筷子在正中间压一面，拉长后炸出来的效果！
这是冷藏一夜，下的短条状，对叠后用筷子压两面，轻微拉一下炸出来的效果，贴一起很明显比下面直接炸的蓬松了些。
出锅后过一会都会散开。。。剩的边角料搓长条炸的麻花。也很好吃。！！！！真的我太懒了，过程都没拍图！
巴斯克烧焦可可芝士蛋糕
•无淡奶油版。家里没有淡奶油了，全部用了酸奶。成品比较清爽，没那么酸的，喜欢酸的可以加酸奶160g，鸡蛋减为1个。做的多了可以灵活调整酸甜度。
•6寸圆形模具1个，或5寸2个。
•我是5寸活底模具，油纸垫得有些矮，怕溢出来，分开烤了两个。也可以先不加可可粉，做一个普通芝士版。剩下的糊糊，加可可粉做一个可可版。
用料：
200-250克奶油奶酪
60克细砂糖
2个鸡蛋
100克希腊酸奶
8-10克可可粉
做法：
奶油奶酪室温软化，加入砂糖，用电动打蛋器打发均匀。没有电动打蛋器的，可以座热水边软化边搅拌，然后加入砂糖，这样比较容易搅拌。
鸡蛋分次加入，搅打均匀。
倒入酸奶，搅打均匀。
筛入可可粉，搅打均匀。
蛋糕糊筛入模具，震一下震出气泡。放入预热烤箱，200度25-30分钟。我是空气炸锅，选的180度25分钟，中间请随时检查状态，上色满意后加盖锡纸。
冰箱冷藏4小时以上再食用，口感更佳。
猪皮冻
用料：
400克猪皮
2个八角
5片姜
适量盐
适量料酒
5个栀子
4片沙姜
800克水
做法：
买回来的猪皮洗干净，放入锅内适量的水，加入料酒，姜片，煮开捞出杂质，继续煮五分钟左右
煮好的猪皮捞出洗净，刮去多余的油脂，继续清洗干净
洗好的猪皮切成小块，放入高压锅内，加入水，水大概是大概是猪皮的两倍，放入栀子，栀子用刀拍烂，八角，沙姜，料酒，适量的盐，盖上盖子，大火烧开后转小火闷二十分钟，
把料渣捞出，撇去上面的油，晾凉后倒入模具，放冰箱冷藏即可，成型后切片，做个蘸酱就可以吃了
美味完成
超快手的无油低糖版绿豆糕
一直很喜欢吃绿豆糕，这次做了无油低糖版的，绿豆没有任何添加，原味直接做的，中间裹入了红豆馅，吃起来也很美味，而且热量低了很多~
做法特别简单，超级快手，和大家分享下~
用料：
400g去皮绿豆
适量红豆馅
刷在模具上防粘的黄油 一点
做法：
去皮绿豆用清水浸泡 8小时。
然后放入电高压锅蒸熟，可以放一点水，防止糊锅，不用很多，我的没有
没过绿豆。
蒸好放凉之后，取适量绿豆放入保鲜袋里，用擀面杖擀压至细腻的状态。
可以反复压几次，直到细腻无颗粒。
这是压好的绿豆沙~
这个方法很省事而且不用清洗料理机，天气一热就是各种图省事呀，哈哈~
取10g红豆馅。
再取 40g绿豆沙。
用绿豆沙把红豆馅包起来~
取适量黄油加热至融化的状态，抹到模具上，防粘的。
然后把裹好红豆馅的绿豆球放入模具里，压实，脱模就可以了~
经典版蛋炒饭-媲美鼎泰丰蛋炒饭
因为喜欢吃，但很少能吃到自己喜欢的味道，自己动手不断调整做法
用料：
3个鸡蛋
适量米饭
适量盐
做法：
准备好鸡蛋，隔夜饭和香葱
香葱切碎，将葱白和葱叶分开放置，鸡蛋打散
热锅冷油，放入鸡蛋后搅碎
放入碗中备用
葱白炝锅，出香味后放入米饭
不断搅拌打散米饭，注意最好挑成小火
放入鸡蛋和盐搅拌均匀，最后放入香葱末
大功告成
奶白色的腌笃鲜
我的这锅腌笃鲜能炖的奶白的主要原因是用了鸡汤块，感觉比以前不用鸡汤块时炖得更香浓。
鸡汤块是以前炖的法式白色鸡高汤，冷却后装在冰格里冷冻，随时都能用。炖高汤时用了百里香、大葱、香芹、大蒜等香料，但是过滤出来的高汤是很清淡的，并没有西式的香料味，因此加在中式的汤里也不会有违和感。
没有鸡高汤，就用白水吧。
用料：
1只猪蹄
140克咸肉
2根春笋
200g百叶结
1根小葱
2片姜片
2大勺料酒
适量盐
100毫升鸡高汤块
800克清水
做法：
咸肉在清水里浸泡2小时，切
5cm厚的片。猪蹄让卖肉的大叔却成了块状。
两种肉一起焯水后捞出，放进汤锅。
这就是我的白色鸡汤块。
汤锅里放进肉、鸡汤块、清水、姜片和葱结。大火烧开后，小火炖半小时。
先处理春笋：春笋切滚刀块后，放进滚水焯五分钟左右捞出。在第一步汤已经炖了半小时之后，放进处理好的春笋，再小火炖一小时。
此时的汤已经很白了。
1小时后放入百叶结。我买的是已经包好的百叶结，简单冲洗就能使用。
再炖15分钟后，尝一下汤的味道后放盐，不要放多了。撒葱花，关火。
我们从小喝的腌笃鲜是放猪蹄膀的，不是用排骨，也不是用猪蹄的，哈哈哈。但是我觉得用猪蹄，汤的味道也没毛病。如果用来下饭的话，可以再倒一小碟酱油蘸着吃。
水煮毛血旺 简易家常版
这两天觉得嘴巴淡，晚餐下厨烧了俩重口味的中菜，其中一个是家常版水煮毛血旺。
水煮水煮，顾名思义就用水煮煮，还是比较好做的，今天就少给自己吃吃，原没打算写菜谱，没想到几个朋友都看成品图眼馋嘴馋，珠妈才想着来简单写一个吧😊

照着今天简单的材料和做法写，所以说是家常版，饭店里烧这道菜的材料可谓内容丰富多彩😜。其实打底的蔬菜和水煮的荤菜可根据个人喜好适当调整，川菜吃的是一个麻香辣，至于内容就看各家喜欢吧！

图片较少仅供参考，文字我尽量详细，想做的朋友请仔细阅读文字😜
用料：
100克黄豆芽
100克精肉
1盒（大概是200克吧）鸭血（清美牌）
1勺生粉
1勺水淀粉
1勺料酒
适量盐
1/2勺糖
1勺生抽
1/8个（没有就不用了）浓汤宝
少许鸡精
3-4片姜片
1-2只（剪碎，喜欢辣对方）干辣椒
1/2把花椒
1勺红油
1/2勺花椒油
2-3根葱切葱花葱花
适量熟白芝麻
5-6瓣（拍烂剁碎）蒜辫
做法：
先准备好全部食材，香料，佐料，特别是新手，免得一会手忙脚乱。1⃣️葱姜蒜切好 2⃣️水淀粉调好装小碗 3⃣️豆芽摘下清水泡一下洗净沥水

4⃣️精肉切成
5mm厚的肉片（切的时候注意认一下肉的纹路，要横切段纹路，这样肉煮出来才嫩），肉切好加生粉，料酒，生抽拌匀（生粉多一点，裹住黏手的感觉），提前拌好研制30分钟

5⃣️鸭血（毛血旺）划成
8-1cm厚度的块


开始烧菜，先烧一锅水，把豆芽煮熟，我喜欢比较脆的口感，煮的时间约水开后2/3分钟（喜欢软一点再煮1-2分钟），然后沥水放到容器底层待用


锅里水倒掉烧干，再放适量油，一半的花椒，干辣椒，豆瓣酱，姜，一半的蒜，炒香后加入一碗水（用鸡汤是最好，没有加入1/8浓汤宝，鸡汤浓汤宝都没有就清水吧），将水烧沸
下鸭血块，中火煮，依次加入调料：生抽，盐，糖，煮一会待鸭血颜色由红变浅咖，汤汁沸腾状，转中小火保持汤水小沸

下肉片，用筷子（或者手抓）把拌好的肉片一片一片温柔地放沸汤里（类似下火锅）平铺在表面，不需要搅动（可稍微用筷子把肉压浸泡到汤里，一点点露出来没关系），千万不要去不搅动，以防止裹在肉片上的生粉桨搅脱落，我们需要肉片被包裹隔，温吞熟，这样肉片才嫩滑可口
煮到肉基本熟透（颜色变白，煮2分钟左右），再用锅铲翻动2-3下，温柔点翻。然后加少许鸡精，水淀粉勾芡，汤汁变稠点后，起锅装在底层铺了豆芽的容器里

撒上熟的白芝麻（有熟花生碎也可以撒点，我的芝麻忘拍了😜）
锅再次洗干净，放色拉油（稍微多一点），待油8-9分热，下另一半花椒，蒜泥，炒香（注意又烧辣后控制火，别炒糊了），最后加红油，花椒油，油烧热后，迅速浇在菜品表面，最后撒葱花就好了。
喜欢吃辣辣就红油合着辣子多放点吧，珠妈放的比较少
这是珠妈家常备的红油豆瓣
迷你牛肉汉堡包
/ 开心的事情莫过于
一份美好的午餐
满满幸福感的小汉堡 /
用料：
3个餐包
1个番茄
3片西生菜
若干牛肉
四分一个洋葱
少许黑胡椒
1勺酱油
1勺蚝油
一小块黄油
1勺培煎芝麻沙拉酱
4勺沙拉酱
2勺蕃茄酱
少许盐
3根竹签
做法：
牛肉和洋葱切粒分别放搅拌机搅碎，加入少许黑胡椒粉，酱油及蚝油各1勺，少许盐一起搅拌均匀备用。
餐包对半切开，番茄切片，西生菜洗备用。
把芝士片一开四切开，竹签3根备用。
准备不粘锅热锅，放一小块黄油，把备好的牛肉馅分三块放进锅里，双面煎至金黄色。
待牛肉馅煎好后，先不用起锅，把切好的芝士片分别叠在表面，让芝士片稍微变软及加热3-5分钟。
准备一个小碗调酱料，倒1勺培煎芝麻沙拉酱，4勺沙拉酱，2勺番茄酱，少许黑胡椒粉搅拌一起。
取一块餐包底，挖1勺调好的酱料铺在上面。
然后开始放材料，番茄片、煎好的牛肉馅饼，西生菜片。（每放一层可以添加一点酱料）
材料叠加完后，盖上餐包，中间插上竹签固定，摆个盘，完成✅
超级好吃的😋香菇鸡肉粥
早上想喝粥，家里正好有香菇和两碗做好的米饭，于是决定做香菇鸡肉粥，哈哈哈

今天的鸡肉是鸡腿肉，因为家里只有鸡腿🍗

家里料酒用没了，鸡肉是用白酒浸泡的😊

小伙伴们可以放些姜去腥，当然我这个粥虽然没有姜，但是味道依旧鲜美可口😁

虽然材料不齐全，但是味道依旧很美哦，什么都不能阻挡我做饭的心，哈哈哈😄
用料：
两碗米饭🍚
大量水
胡萝卜切丁鸡腿肉切丝
葱花香菇切丝
1根切丁清真鸡肉肠
做法：
调料：盐🧂、鸡粉、胡椒粉、十三香、白酒。材料准备好，鸡肉用白酒去腥，焯两遍（我比较喜欢焯两遍水，可能是心理作用，哈哈哈，总觉得焯两遍更干净，而且不腥），加入盐、鸡粉、胡椒粉，备用……
香菇、胡萝卜焯水
大勺烧水+米饭，煮一会儿，倒入香菇、胡萝卜、鸡腿肉、葱花，搅拌均匀，加入盐、少许十三香、鸡粉，快出锅的时候倒入鸡肉肠。完成✅
宝宝食谱虾泥鸡蛋羹
用料：
1只虾
1个鸡蛋
少许核桃油
做法：
虾去虾线，打成泥
鸡蛋分离蛋黄，倒入3分之一碗的温水将蛋黄打匀。
将蛋液中的气泡撇出。
玻璃碗中加入少许核桃油，将虾泥放入玻璃碗底部，倒入蛋液。盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔。放入蒸锅，蒸10钟左右
完成。
电饼铛自制煎饼果子（附薄脆方法）
自制煎饼果子，可以多搭配几种蔬菜，营养更丰富。
用料：
煎饼：（约4、5个煎饼果子）
100克普通面粉
200克凉水
薄脆：（五个薄脆）
50克普通面粉
20克凉水
5克玉米油
0.2克盐
做法：
1.首先，制作薄脆。普通面粉50克、玉米油5克、盐
2克。（可以做五个）
2.加入凉水20克，一边倒水一边搅拌。拌成絮状。
3.揉成面团，包上保鲜膜醒着。（这时，可以去拌煎饼面糊、洗菜切菜。）
4.洗菜切菜完成后，煎饼面糊和好。这时，薄脆面团也醒好了，把面团揉一揉，分成五份。
5.把小面团擀成长圆形薄片，尽量擀薄，比饺子皮还要薄一些。中间划三道。
6.锅内油烧七八成热，小火炸金黄即可。
7.全部炸好啦！可以开始做煎饼了。
8.面粉100克，凉水200克。(可以做4、5个煎饼)，搅匀尽量不要有面疙瘩。
9.电饼铛里涂一层油，舀上面糊，用铲子铺匀，把铲子竖起来把面浆轻轻的推匀，铺的越薄越好。(别打开电源，别开电源，别开电源。这个很关键！打开电源铺面糊很难铺的特别薄。)
1
面浆铺着铺着发现舀多了，就用勺子再舀出去一些。
11.面浆铺成这样薄厚，就可以打开电饼铛下层的电源了。
12.静静的等待，先变成半透明状，后来就起大小不同的鼓包。
13.发现起来很多鼓包时，打上一个鸡蛋。
14.把鸡蛋迅速推匀。
15.铺匀鸡蛋后，立刻撒上葱末、胡萝卜、火腿丁、熟黑芝麻。（只撒葱末和熟黑芝麻也可以）
16.仔细观察，看见局部有一点焦黄，就可以翻过来了。
17.也可以翻开一边看一下，有焦黄感就可以翻过来了。
18.翻过来就可以涂上甜面酱了，还可以涂些红豆腐乳、辣椒油什么哒。
19.撒上香菜，这时就可以关掉电源了。
2
放上油麦菜、火腿肠，左边叠一下。（可以不加薄脆）
21.再卷起来，煎饼果子就完成了！
煎饼果子里的蔬菜随意搭配，胡萝卜需要提前切片焯水煮熟再切丝。
这次是加了薄脆的煎饼果子。
我把煎饼果子和哈密瓜做的小熊组合在一起啦！搭配一碗豆浆，开启了完美早餐喽！
巧克力奶油蛋糕卷
快手蛋糕卷
用料：
80克牛奶
4个鸡蛋
20克玉米油
50克砂糖
5克香草酒
80克低粉
200克淡奶油
5克可可粉
15克糖粉
3克（打蛋白用）白醋
做法：
上下火180度放中层17分钟
咖啡酥粒玛芬
关于咖啡的甜品有很多
这款咖啡酥粒玛芬做法很简单
材料也是最常见的
用它来搭配一杯牛奶
再合适不过了

公众号：烘焙老虎pro
用料：
#酥粒
30g中筋面粉
23g赤砂糖
1/8tsp泡打粉
20g黄油
#面糊
188g中筋面粉
55g细砂糖
55g赤砂糖
3tsp速溶咖啡
1tsp泡打粉
165g牛奶
68g植物油
36g蛋液
做法：
将面粉，泡打粉，赤砂糖倒入搅拌碗中，拌匀
倒入融化的黄油
用叉子拌匀（如果赤砂糖有颗粒，可以用叉子压碎）
制作玛芬面糊
将面粉，细砂糖，赤砂糖，速溶咖啡倒入搅拌碗中，拌匀
加入泡打粉，拌匀
倒入牛奶
倒入植物油，用打蛋器搅拌均匀
状态如图
倒入蛋液，搅拌均匀
将搅拌均匀的面糊装入裱花袋中
挤入模具中，8分满即可
撒上酥粒，入预热至170度烤箱，20-25分钟
搭配一杯牛奶，再来一首喜欢的歌，太！美！好！
西多士
我去茶餐厅的必点，尽管吃多了会腻，但还是每次都忍不住吃很多的最爱🤩
而且西多士在外面买小贵，自己做真的要不了什么材料，很简单快手。
用料：
2片吐司
1片芝士
1片火腿
1个鸡蛋
1块黄油
适量蜂蜜
做法：
我用的全麦吐司，将两片吐司叠在一起，切去四边。
两片吐司单面抹一层蜂蜜（也可抹花生酱或者黄油，怕腻的也可什么都不抹）。
铺上芝士片和火腿片，将一片吐司盖在另一片上（铺在一边比较方便盖）。
让整个吐司裹上鸡蛋液，记得四个侧面也要裹。
平底锅里放一块黄油，融化烧热后，将裹好鸡蛋液的吐司放入，两面都煎至如图有点焦黄即可（记得起锅前用筷子和锅铲一起将吐司立起来，煎一煎四个侧面）。
起锅装盘，用刀切成小方块，淋点蜂蜜（也可以放一块黄油）。
啊～张嘴，开恰！
双笋里脊
用料：
半把芦笋
4-6个玉米笋
半条里脊
适量料酒、生抽、盐
做法：
里脊肉切丝，芦笋切段，玉米笋切成条。
用沸水将芦笋、玉米笋焯熟，盛出备用。
热锅，加入植物油，放入里脊丝翻炒。加料酒、生抽适量。然后加入焯好的双笋，翻炒，加盐。出锅装盘。
核桃麦芽糖-鹅妈妈版
过年糖果🍬自己做，然后美好就踏上各种Diy的路上，椰子糖，牛轧糖，莲藕糖，核桃麦芽糖，牛扎饼干，雪花酥.......
喜欢的朋友可添加微信：MHWL1111 进一步交流
用料：
1000克带壳核桃
500克麦芽糖
做法：
这是熬好的麦芽糖，做法大家可参考前面
核桃过水去涩，放入鹅妈妈锅烤
把烤好的核桃倒入麦芽糖里面
搅拌均匀
用木棍擀好
切成自己喜欢的大小
哈哈，成品搞定
补脑又养胃的核桃麦芽糖
喜欢的朋友可添加微信：MHWL1111 进一步交流
金枪鱼海苔寿司卷（巻き寿司）
前段时间去了上海辰山植物园，做了海苔寿司卷带去，很好吃，做法且做一个记录。
用料：
若干枚烤紫菜
500g白米饭
80g（白醋、糖、盐按10∶5∶1配置）寿司醋
1罐罐装金枪鱼肉
1根黄瓜
1大包火腿肠
适量蛋黄酱
3~4个鸡蛋
若干（优优使用福建的山珍金钱菇，没有香菇的话也可以省略）干香菇
做法：
米饭煮好后调入寿司醋（（白醋、糖、盐按10∶5∶1配置，具体量请参见小贴士）拌匀。黄瓜去皮切成长条形，火腿肠也切成长条，香菇（头一晚上泡发好）洗净切成末，和香菇高汤一起加入打散的鸡蛋液里，平底锅放少量油烧热，将香菇末鸡蛋液均匀地倒入在平底锅里，小火慢慢煎成圆形薄片状，然后用筷子由一头开始卷向另一头，卷成细长的圆筒长条状，接着再继续制作下一个鸡蛋条，油不够时再加油，直到鸡蛋液用完。再用刀将所有鸡蛋条纵向切成2条细鸡蛋条。罐装金枪鱼肉打开备用。
铺上寿司席、保鲜膜，烤紫菜，均匀地摆上米饭，在一头放上金枪鱼肉，黄瓜条、火腿肠条、香菇鸡蛋条、挤上蛋黄酱，将寿司席由放火腿鸡蛋的那头开始卷起。卷到最边缘处，可以涂点凉开水在海苔上，以便让其粘紧，不易松散。
重复2的步骤，完成其他寿司长卷，直到将材料用光为止。
在刀上涂点凉开水（防粘），将寿司长卷切成小段后即可装盘享用。
菜心炒腊肉
用料：
1块腊肉
1片姜
1瓣蒜
适量菜心
10块鲜汁豆干
1勺蚝油
1勺葡萄籽油
做法：
菜心取菜茎，菜叶子留着炒青菜；豆干切三角片，腊肉先焯水再切薄片（一般我会切片用保鲜袋装成小份放冰箱冷冻随取随用）
热油爆香姜蒜末，放入腊肉片炒到变色
加入菜茎，大火，翻炒
加入豆干和蚝油
大火，翻炒均匀即可出锅（腊肉偏淡的可以适当加盐调味，腊肉偏咸的不要加盐）
肥肉偶尔吃一点也蛮香的，因为焯水过又切的薄片，真的不油腻～
紫薯巧克力流心糯米糍
紫薯养眼又养生，可做很多种美食哦~这款完全没加糖，健康有益~
用料：
250克紫薯
150克糯米粉
酌量水
酌量椰蓉
做法：
紫薯蒸30分钟，捣烂。
加入糯米粉加水揉成团，边揉边加水，揉到软硬适中不粘手就好了。
我用了这种巧克力，如果用果仁夹心那种更好吃。
也可一分为二。
已包上巧克力馅
水滚放入，大火五分钟。

椰蓉
裹上椰蓉
完成！
好看不~完全不用加糖，健康有益，一款很不错的点心。
我又做了紫薯豆沙汤丸。
豆沙馅
包上豆沙馅
水滚放入，汤丸一个个浮起就熟啦！
可加入鲜奶一起吃。
【小正厨房】早餐 | 意大利面🍝 | 牛奶麦片
1早餐| 義大利麵🍝| 牛奶麥片| 
早餐火腿奶油奶酪意面🍝｜牛奶🥛｜水果麦片
🍝：浓郁的奶油奶酪意面🍝 简易美味😋 小朋友也爱吃 一瓶好酱 全家都爱❤️
用料：
随心立格仕奶油奶酪酱
适量意大利面🍝
1片火腿片
适量水果麦片
适量牛奶🥛
做法：
准备食材😋
煮水 锅里倒3分之2的水 敲重点‼️ 煮意面一定水一定要足 👈🏻 (不然熟不快 而且煮的时间又很久)；
煮沸水后 放入少许盐🧂和油 再放入意大利面；
意面看商品包装说明 每种意面煮的时间都不一样 ；
煮面时应不断搅拌；
另起锅 热锅下油 下大蒜 先炒煸香 加入火腿丁 炒熟；
火腿丁炒熟后 加入👉🏻立格仕奶油奶酪酱 这瓶奶油奶酪酱 无防腐剂 无色素香精 采用新鲜奶油和芝士
 含有好多奶酪🧀️‼️‼️味道香 口感又好😋😋
奶油奶酪酱煮沸后 即可下意面 搅拌均匀即可出锅～
出锅后 可以再撒上少许卡夫芝士粉 增加奶香味～
奶油奶酪酱也可以用来煮汤 沙拉 焗面都可以～
奶黄没有流心月饼做法
50克奶黄月饼做法

由于自己炒奶黄陷不易保存，3-5天就会发霉，建议买现成的顺南牌奶黄月饼陷（其他豆沙，低糖莲蓉都味道不错）

饼皮配料（约26个饼皮）
黄油（安佳无盐）48克
淡奶油（雀巢小盒）15克
炼乳20克
全蛋液24克
低筋面粉120克
糖粉（不能白糖代替）30克
吉士粉30克
绿豆陷250克

做法：
1.黄油打发后加入淡奶油，炼乳和全蛋液混合；
2.加入低筋面粉，糖粉，吉士粉，揉匀后加入绿豆陷再次揉匀，盖上保鲜膜放1小时备用；
3.月饼陷称30克备用；
4.饼皮称20克，包入月饼陷，撒少量干粉压模成型；
5.成型后月饼放冰箱冷冻直至冻硬；
6.取出月饼表面喷洒一点水（不能省略，避免月饼表面开裂）；
7.烤箱预热，200度烤8分钟左右取出，表面刷一层蛋黄液（一个蛋黄加少量水）；
8.再次入烤箱200度烤10分钟，表面微黄即可；
9.烤好的月饼表面是硬的，需要1-2天后回油后口味最佳。
用料：
120克低筋面粉
1个鸡蛋
48克黄油
30克吉士粉
15克奶油
30克糖粉
20克炼乳
250克绿豆陷
做法：
做法如上
做法如上
做法如上
做法如上
做法如上
做法如上
做法如上
凉拌三丝（蛋皮版）
个人非常偏爱的一道菜。开胃，爽口，特别下饭。偶尔也可当主食，还不用担心长胖！
用料：
1根胡萝卜
1把龙口粉丝
3个鸡蛋
少许（5根左右）香菜
4个蒜瓣
4个小米椒
各少许生抽 老抽 陈醋 白糖 香油
做法：
先做蛋皮。鸡蛋打入碗中。
打散。
加入一勺生粉一勺面粉。生粉和面粉是增加蛋皮筋性和弹性的，木有面粉的话生粉不能少了。
搅匀。如果有颗粒可以静置十分钟再搅，少量颗粒不影响。
平底锅加热放极少量的油，油放多了不好挂浆，所以一定要少放。
调成中小火，倒入蛋液。
转动锅子使其摊平，表面变干即可盛出，不用翻面。
全部摊完，我的锅不大，摊了有四张。
将蛋皮叠好卷起，用水果菜板切丝。
宽细根据自己喜好决定。
很有弹性，不会断。
胡萝卜竖着切成丝，也可用刨的，更均匀。
锅热放少量油。
小火炒软。不要火大炒糊了哦！
炒软后盛出。胡萝卜过油炒比用水焯口感更佳，也能更好的释放胡萝卜素！
龙口粉丝剪断一下，放大碗中用沸水焯烫至熟（即烧开一壶水，先倒一半水将粉丝烫软，将水滗出，立即倒入剩下的一半开水，焯烫三分钟即可。龙口粉丝很容易熟，不用入锅煮）
所有材料准备完毕。
将三丝放进干净大碗中码好。
码上香菜段。
接下来准备调料汁——将蒜瓣拍一下切碎，小米椒切碎，放小碗中。
将油烧热后浇在碗中。
放适量盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、少许香油和鸡精拌匀。
将调料汁倒入码好材料的大碗中，拌匀即可。
装盘食用。炒鸡爽口呀！
双椒爆鸭胸
用料：
200克鸭胸肉
2个青椒
1个红椒。
适量黑胡椒
4瓣大蒜
适量盐
半根胡萝卜
做法：
把鸭胸肉切成薄片。加入姜片料酒盐胡椒粉腌制15分钟。
将青红椒胡萝卜和大蒜切成菱形。
锅里油烧至七成热。将鸭肉炒变色
装盆待用。
葱姜蒜爆香。
先将胡萝卜下入锅中翻炒。再把青椒下锅炒，加少量盐
然后加入少量清水
将之前炒好的肉片倒入锅中。
把红椒放入锅中，加点蒸鱼豉油。勾芡出锅
如果爱吃辣的朋友可以加些剁椒
烤羊腿（炭火版）
肉！肉！肉！
用料：
1只羊腿
9片姜
两小勺花椒
半个洋葱
根据羊腿大小适量盐
1勺料酒
1根根大葱
适量胡椒面
一点点（去膻）醋
根据自己喜好的辣度适量干辣椒
6瓣大蒜
自己看着办锡纸
我自己随便放了一点茴香
适量孜然
多放点！（没有也不重要）烤羊肉专用调料
随便放点，不要太多味极鲜
做法：
把羊腿打花刀、胡椒面、干辣椒、大葱、姜、蒜、醋、味极鲜、盐、洋葱、料酒混合腌制，我自己腌制了大约四五个小时。
把食材裹进锡纸里面烤，我选用了家里的火盆，懒得去取烧烤架，建议用烧烤架（火盆下面的瓷砖，真是洗到我吐血），我大约烤了一个小时，最好要用锡纸，不然外面焦了里面还没熟。
锡纸裹着烤了一个小时多以后取下锡纸，直接上火烤！图片是我拿东西去了，糊了一点点。烤得合适之后撒上烤羊肉专用调料以及孜然粉。想吃了就拿来啃！
我自己用刀把羊肉分离了，哈哈哈，没有那么美观，但是好吃！
解锁新味蕾
【西趣奶炖鸡肉饭】
午饭用＂好侍＂的西趣奶方做了＂奶炖鸡肉饭＂，奶香浓郁、汤汁粘稠这种吃法还没尝试过，但是意外的好吃😋

阿牛哥自己的那份吃完，不够爽把我那份也吃掉，我问他好吃吗？他说：＂这奶香味也太好吃了……＂

最喜欢这种爱捧场的人了，煮饭的动力都有了🤗

你也赶快试一试吧……
用料：
3只鸡腿或鸡胸(1块)
个洋葱
个土豆
根胡萝卜
3朵西兰花
1盒好侍西趣奶炖
做法：
准备食材
把土豆去皮滚刀切，胡萝卜🥕去皮圆切、洋葱切块、西兰花🥦切小朵，鸡腿去骨切成小块(用鸡胸也行)
锅中热油，把切好的鸡腿倒入锅中翻炒
炒至缩水变色
加入备好的洋葱、土豆🥔、胡萝卜🥕
再次翻炒均匀
加入没过所有食材的水量，用铲子搅动几下，盖上锅盖，用中大火煮至10分钟。
煮至食材变软，加入西兰花🥦，盖上锅盖再煮2分钟(如果水变得太少记得加点开水，不然后面会没汤汁的)
炖西兰花🥦的时间，打开一盒＂好侍西趣奶奶炖＂，打开就有一股浓浓的奶香味，有点迫不及待想尝一下味道了🤤
好侍包装盒背面都有简单的菜谱，会煮的一看就会。
2分钟后，西兰花也熟了，把掰好的奶炖小方倒入锅中，我这是加一半的量，喜欢奶香味重的，可以整盒加进去。关火，锅内的余热让奶炖小方自己熔化，用铲子搅拌至熔化完，也让所有的食材入味。
很多人觉得奶炖小方应该跟面包🥯搭配，但我觉得跟米饭🍚也很搭……
尝试不同做法，解锁新味蕾！
你被诱惑到吗……
烤香蕉燕麦坚果能量棒1.0
用料：
约200克生燕麦
2根香蕉
1个鸡蛋
少许奇亚籽
50克牛奶
20克南瓜子
5滴香草精
做法：
香蕉微波炉打1分钟 叉子倒成泥 放入其他材料 家里只有南瓜子了 有别的坚果可以随意放 搅拌均匀后倒入烤盘里 用刮刀抹平表面 烤箱175度 45min
葱爆海参
用料：
2-3只海参
2个圆葱
1个青椒
3-5瓣蒜
3勺黑椒
10克红糖
10克淀粉
做法：
海参备好，切段
切菜备用
先炒圆葱和海参，加入黑椒酱，快出锅时加青椒，翻炒，如果想让口感更好可以加少许红糖和淀粉。
出锅……上桌……
儿童版苹果三文鱼饭
不喜欢吃饭的妈咪有个不喜欢吃饭的儿子
用料：
1块三文鱼
1个苹果
少许柠檬汁
半碗米饭
1包3小块儿童拌饭紫菜
1个鸡蛋
做法：
苹果切丁泡一下淡盐水，三文鱼肉切丁用姜片、油、盐、糖腌一下
不粘锅烧热一边放苹果煎一下，另一边放三文鱼煎熟，混合炒一下
柠檬汁加少许豆粉和水打个芡汁，怕酸的加点糖，收汁关火
鸡蛋打散加丁点盐，放不粘锅平铺煎蛋饼，放上紫菜，把蛋饼卷起来切件。有无日式拌饭紫菜有点干，不想小朋友上火的话可以把紫菜蛋卷切好后稍微蒸一下，这样口感会更好
成品随意弄个造型，今天大老板上体育课，弄个酸甜的菜让他开开胃^ _ ^
老面-白吉馍
许久未来，试试我对老面的理解。
原方法是在网上看到，配方是用即发干酵母。但是我想到了老面的那种醇香，冰箱冷藏里还有我个把星期前用剩的发面。就此试一试。
用料：
温水180—200克面粉：450克
猪油：30克老面：50克
走锤一个小苏打：1克
烤箱饼铛
做法：
老面。估计冰箱里放了得有一个星期。
太懒了，扔进去就不想拿了！
加食用碱同样。
苏打相比食用碱来说，更容易掌控。

小苏打用少许水化开活进老面里。
老面扯穗，盆里加猪油一起活面。
加三分之二的水，先活成面穗，抓成团。剩余的干粉加水全部活到一起。
全部成团后，封膜，醒发五分钟。
接着揉成光滑的面团，醒十分钟左右。
具体根据温度来决定醒发时间。
分剂。
做了十二个。
搓条
擀成长条。
卷
卷
收底
停
底部沾些面粉，转圈擀。
窝
擀匀翻过来
擀出窝窝，用手把边修匀成这样。
饼铛底温200度。
烙至底部上色，翻过来。
接着烙至底部上色。
放烤盘里。
我是分两次做的。
温度上下200度。
中间翻一次馍。
每面各烤四分钟左右，
具体看自己的烤箱。
可以了！
烤好拿出来立起，不然会捂出水气。
没肉，
窝窝头，撑开吧，一块钱四个！
鲜香下饭菜【鲍汁豆腐】，自制豆腐原来如此简单！
鲍汁豆腐是广东一道经典的酒楼菜。我这道方子用的豆腐是用蛋液凝固的鸡蛋豆腐，在家做一点都不费劲。煎香的鸡蛋豆腐倒入现成鲍汁，再放几颗干贝提香，比外面卖的好吃！
用料：
#鸡蛋豆腐（2人份）
50g干黄豆
4个鸡蛋
300g水
#鲍汁豆腐（也可以用嫩豆腐来做）
½小勺盐
10g干贝
1大勺鲍鱼汁
1大勺蚝油
2小勺糖
适量水淀粉
100g蟹味菇
¼个西兰花
做法：
取50g干黄豆，提前洗净浸泡4-6小时

·泡好的黄豆加300g水，用搅拌机搅打后过滤掉豆渣，再称出260g生豆浆备用
取4个鸡蛋打入碗中，加入½小勺盐打散

·经我测试，鸡蛋：豆浆=1:1.3的比例是最好的，用1:1比例做出的质感太扎实
生豆浆倒入锅中煮至温热，倒入鸡蛋液中搅拌均匀后过筛3次

·豆浆不要煮太热，不然会烫熟蛋浆变成蛋花汤

·重复过筛既可以滤掉蛋筋和杂质，也可以除去大部分的气泡，使蒸出来的蛋羹更加细腻
蒸碗中铺入油纸，倒入蛋液，再盖上锡纸。上汽后开中火蒸10分钟，再关火焖10分钟

·铺油纸有利于脱模，盖锡纸的作用是防止水回流到蛋液里

·我用到的蒸碗是13cm*13cm的，蒸出来厚度约2.5cm，使用不同的蒸具，需要同比例调整蛋液的量
鸡蛋豆腐放凉后取出切块
锅烧热，加入食用油没过锅底，油温烧至八成热后放入豆腐煎
中火煎至四面金黄后盛出备用
取10g干贝，洗净后用200ml开水泡15分钟，蟹味菇切丁，西兰花切小块
蟹味菇和西兰花放入沸水中焯至断生后捞出
锅中倒入干贝和泡干贝的水，加入1大勺鲍鱼汁、1大勺蚝油、2小勺糖搅拌均匀，鲍汁煮沸后边搅拌边淋入水淀粉至汤汁浓稠
最后加入煎好的豆腐、蟹味菇、西兰花，盖上锅盖后煨煮两分钟即可
一道鲜美下饭的鲍汁豆腐就可以出锅啦~
笋丝梅干菜蒸大排
很下饭的菜，有了它多吃2碗饭
用料：
100g大排
少许梅干菜笋丝
少许盐，料酒，冰糖，生抽
做法：
将大排水，加老姜料酒腥，冲干净后备用
将大排少许料酒老姜大蒜葱头及生抽炒至上色盛出
将梅菜笋丝泡过洗干净放冰糖生抽稍微炒好
将炒好的大排放盘子里上面放炒好的干菜笋丝入高压锅蒸40分钟出锅。
红豆千层面包
用料：
130ml牛奶
3g食盐
1只（60g左右）鸡蛋
25g花生油
30g糖
290g高筋面粉
4g酵母
80g豆馅
做法：
除豆馅外所有材料放入面包机内，启动和面档。搅拌4次，搅拌加醒面大约30分钟。
然后醒发40分钟。
豆馅（可用成品的豆沙代替），这里我用的是红小豆做的，我会另做一个详细的配方。
将醒好的面排气，擀成饼。
在饼皮中间铺好豆馅。
将豆馅包严，开始擀。
然后再对折，再擀。
反复几次。
将擀好的面团切成4-5份。
有花的一面向上，放入面包桶中。
放入面包机中，二次发酵，设置烤45 分钟。
干香的辣子鸡丁
用料：
5个鸡腿
适量干辣椒干花椒
适量大蒜老姜
2勺料酒
适量胡椒粉
做法：
准备五个鸡腿，切成丁备用
加入盐，胡椒粉，料酒，腌制20分钟
准备干辣椒节，花椒，姜蒜切丁
锅里放油，加入鸡丁炸到金黄捞出备用
可以多炸一会，直到表皮金黄，这样吃着比较干香
锅里留底油，放入佐料炒香，记得不要炒糊了。
加入鸡肉一起炒，最后加入食盐，鸡精，撒上芝麻出锅。
宝宝辅食：山药胡萝卜玉米排骨汤
用料：
三段排骨
一小块胡萝卜
一段甜玉米
一小块生姜
两小段大葱
一小勺宝宝酱油
做法：
排骨过水去浮末 生姜切片 大葱切成两小段 胡萝卜切块去芯 玉米一小段对半切开 
把所有材料都放入宝宝炖锅 加适量水 炖三个小时就好啦 一周岁以上的宝宝可以加点盐和宝宝酱油调味
连汤都能喝光的阳春面🍜
真真好吃不过一碗阳春素面🍜
再配上一个煎鸡蛋就很幸福(^o^)o
几样材料明明都很朴实无华
加一起却能让人回味无穷
做起来也是方便快手✌
用料：
2份面条
少许盐
1/3小勺白糖
2小勺生抽
适量葱花
1/2小勺香油
做法：
水开后加少许盐，下面条煮开
面条我用的陈克明家的，也是看了其他厨友们推荐才买的，鸡蛋面和荞麦面都值得一试👍
在等面煮开的时候调汤底料，一小把葱花 2小勺生抽 1/2小勺香油 1/3小勺白糖提味，有想加猪油的伙伴们也可以加一点

面煮开后，打两大勺面汤到面碗里，把底料调开
再用筷子挑入面条🍜
加个煎蛋🍳
先喝口鲜香的面汤
再嗦几口细滑的面条
最后再咬一口吸满面汤的溏心煎蛋🍳！
这个味道我i了能一直吃下去😘
喜欢的旁友们赶紧做起来叭👏
孜然烤翅
春暖花开，春光明媚。每年的这个时候我都按捺不住出门透透气的冲动，只要有时间，只要天儿不错，我都会骑上我的小车子，跑到郊外溜达溜达。冬天冷，夏天热，春秋是最好的户外活动季节，不要吝惜时间，出去呼吸一下新鲜空气，放松一下心情，精力充沛的投入到工作中，会有意想不到的效果！转眼又到周末，带着花儿样的心情去拥抱春天吧！
美食配美景，带上自己做的小食，和家人享受一个春意盎然的周末是多么幸福滴事儿呢！
每年春天我都会做一款烤鸡翅作为野餐主角，因为我家户主是鸡翅狂人！今年来一道——孜然烤翅！
用料：
10个鸡翅
2大勺料酒
1大勺生抽
1小勺辣椒粉
1小勺孜然粉
2大勺凉白开
1/4小勺盐
1小勺孜然粒
做法：
鸡翅洗净，用叉子扎一些小孔
把所有调料兑在一起搅匀，拌入鸡翅，冷藏腌制一夜入味
烤箱200度预热，烤盘铺锡纸把鸡翅摆上，刷一些腌制的料汁，烤7分钟
取出再次刷料汁再烤7分钟，取出刷一层油，撒少许孜然粒在表面入烤箱再烤5分钟即可
藜麦低脂吐司
藜麦，众人推崇的健康食品。
这里不多说，会选择这款食材做面包也都是了解的人呐。嘿嘿。
配方给出的是两个450g三能金模的量。做一个请减半。
做之前请务必要先看下小贴士～
用料：
500克高筋面粉
40克全麦粉
160克熟藜麦
33克细砂糖
7克盐
6克酵母
50克全蛋液
267克脱脂牛奶
33克黄油
做法：
将适量生藜麦洗净后加冷水泡15分钟，大火煮开后小火煮15分钟后沥干水分放凉备用。
除黄油外的所有材料进缸搅拌至拓展。
加黄油揉至完全拓展后28度75%发酵至两倍大。
分割成4份，滚圆后松弛15分钟后进行第一次擀卷。
第二次擀卷
入模具进行二次发酵。
32度75%发至9分满。
指腹轻轻按压可以回弹即可。
180度烤40分钟。
柔软
玉米薄饼（蛋卷机版）
甜的再吃要胖了，吃点咸的
用料：
1个鸡蛋
80克牛奶
8克油
2.5克盐
15克玉米淀粉
85玉米粉
做法：
鸡蛋
牛奶
油和盐，全部搅拌均匀
加玉米淀粉
加玉米粉
全部搅拌均匀
舀一勺放入蛋卷机
出炉
蔓越莓饼干
用料：
50g蔓越莓
115g低粉
1大勺蛋液
70g黄油
50g糖粉
做法：
黄油融化，加糖粉拌匀
加入蛋液拌匀
加入蔓越莓和低粉拌匀成团
用保鲜膜裹入面整成长方形，放入冰箱冷冻1小时
用刀切
7cm厚的片
放入预热的烤箱170度，20分钟
秘诀是雪碧的糖醋里脊
信守承诺，在春节前把糖醋里脊的方子整理好，供大家参考。
与秘诀是雪碧的宫爆鸡丁方子相同，只要按照比例做，这是一道口味标准，给你惊喜的菜肴。
从此再也不用默默忍受外食糖醋里脊所带来的种种困扰（很多面，除了甜味什么味道尝不出blablabla说不尽的缺点）
而且这道菜比宫爆鸡丁简单，没有什么技术难度，基本不需要练习，一次性就能成功。
秘诀是雪碧的宫保鸡丁请戳这里 http://www.xiachufang.com/recipe/100437011/
用料：
1斤半左右猪里脊
适量玉米淀粉
3汤匙料酒
1茶匙盐
2茶匙糖
#糖醋汁配料
5汤匙番茄沙司
3汤匙白糖
1汤匙白醋
2汤匙雪碧
1茶匙盐
1茶匙鸡精
100毫升清水
水淀粉
1汤匙食用油
做法：
里脊肉改刀成1厘米宽，5厘米长左右的肉条。
用料酒、盐、白糖依照前述比例腌制30分钟以上。
腌好的肉条均匀的裹上一层薄薄的玉米淀粉。
准备一锅宽油，六成热的时候，下肉条，表面起一层硬壳时捞出。
再把油烧制八成热，肉条入锅复炸，成金黄色捞出备用。
炒锅留少许底油，开小火 ，凉油的时候把糖醋汁所需调料一次倒入锅中（水淀粉和油不放）。
调成中火，把糖醋汁烧开，放入炸好的肉条，均匀的把糖醋汁裹到每一个肉条上。
沿锅边倒入水淀粉，改大火，把水淀粉推散，炒匀。
再倒入1汤匙油，炒匀，出锅即可。
装盘后，可撒白芝麻，或垫生菜等装饰，就美味与美貌齐得了。
干烧多宝鱼
用料：
1条多宝鱼
3克海鲜酱
5克美味鲜酱油
5克糖
少许蒜泥
3个干辣椒
少许香菜
半个柠檬
少许料酒
少许玉米油
做法：
把鱼洗净，备好配料。
待锅热时倒入少许玉米油，待油温8成时煎多宝鱼。
多宝鱼两面微黄时加入蒜泥。
然后淋上料酒，加入干辣椒，水煮2分钟。
加入海鲜酱、美味鲜酱油、糖，用中火煮5分钟。
做后大火收汁装盘！