xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉末凤尾菇汤
我喜欢口味浓醇点的汤，一个人吃饭比较懒，所以拿着现有的材料做了这个汤，口感不错，希望大家也会喜欢，呵呵
用料：
少许菜椒
少许猪肉末
10朵（一碗的量）新鲜凤尾菇
适量胡椒粉
油，盐
做法：
将材料洗净，凤尾菇撕成小片，猪肉切末，菜椒切小丁
将菜椒下油锅翻炒，随后加入肉末一起翻炒，至肉末变白后，加入一碗开水
水沸腾后加入凤尾菇，胡椒粉，差不多的时候加盐就可以出锅了
肉酱
油热！下姜大葱炒香！然后香菇！想干！翻炒！之后再下肉末！放点黄酒！老抽！生抽！炒至肉末变色！加水！加豆瓣酱煮！差不多快收汁就可以了！哦！还有盐鸡精十三香粉！
用料：
大葱
猪肉末
姜末
香干
干香菇
豆瓣酱
做法：
油热！下姜大葱炒香！然后香菇！想干！翻炒！之后再下肉末！放点黄酒！老抽！生抽！炒至肉末变色！加水！加豆瓣酱煮！差不多快收汁就可以了！哦！还有盐鸡精十三香粉！
油热！下姜大葱炒香！然后香菇！想干！翻炒！之后再下肉末！放点黄酒！老抽！生抽！炒至肉末变色！加水！加豆瓣酱煮！差不多快收汁就可以了！哦！还有盐鸡精十三香粉！
快手青椒炒牛肉
用料：
300克牛肉
1个青椒
1勺淀粉
适量生抽
适量盐
适量食用油
适量黑胡椒
做法：
牛肉放适量食用油 盐 生抽 淀粉 黑胡椒，用手抓匀，然后放置半小时
青椒洗净，切条
热锅后放食用油，大火爆炒青椒至七成熟
放牛肉，中火转小火继续炒至牛肉熟
开大火起锅，可以根据口味再适当加黑胡椒
（电压力锅版）秒杀某师傅的红烧牛肉
我们这个地方到处都是张师傅、李师傅红烧牛肉阳春面、拉面一类的，但是现在都没开门啊。
      最近宅在家里除了鼓捣吃就是鼓捣吃，这个红烧牛肉是家里一位长辈传授的手艺，我只学到几成功夫，不过味道已经挺棒啦，又干净又实惠，性价比和口味足以秒杀师傅们啦！
用料：
680克牛肉
5克糖
2勺甜面酱
4片姜
4颗八角
1勺料酒
2勺老抽
3勺蚝油
4勺生抽
1小捏花椒粉（可省略）
1小捏白胡椒粉（可省略）
1块冰糖（可省略）
半根葱
1袋炖肉料
1勺盐（可省略）
做法：
牛肉切成小块，用水冲洗干净。
炸酱上色用的料：甜面酱，白糖，还有两片姜和八角
炖肉四大金刚：料酒 老抽 蚝油 生抽。花椒粉和白胡椒粉，实在没有的也可以省略。
锅内放油，还没热时就放糖，这样不容易糊。其实冰糖和白糖都行，看家里备货情况。
接着放入甜面酱炒香
起泡泡后放入牛肉，尽量控干，否则容易炸锅，就是砰油。
把牛肉翻炒均匀变色。
放入八角和姜片
依次放入料酒1勺，老抽2勺，蚝油3勺，生抽4勺，花椒粉和白胡椒粉各一小捏（也可省略），再放入热水，熬煮，一会就会有类似锅里的沫，可以用勺子撇走，这样汤会更清澈。
这个时侯就可以准备电压力锅里的材料：炖肉包，八角，葱段还有姜。等锅里的肉沸腾，煮几分钟后就可以把炒锅里的肉和汤倒入电压力锅。
然后放入一勺盐（口轻的可以不放）
放入一块冰糖，是为了提色（不喜甜口或者没有的也可以不放）
最后盖上盖子，我选的电压力锅最大功率的豆蹄筋键。
出锅啦，放到碗里吃太香啦，我用来拌米饭🍚吃，能干好几碗。
黄豆五谷浆
用料：
50克黄豆
20克大米
800毫升水
做法：
黄豆晚上提前泡，大米不需要
九阳破壁机30分钟左右，很浓很好吃，无渣，想不到放了大米真的好浓😛
减脂第二天午餐
用料：
半朵西兰花
半根莴笋
半块鸡胸肉
20颗圣女果
20克麦片
做法：
鸡胸肉切小块加盐和黑胡椒，入烤箱，200度，10分钟
莴笋西兰花加盐水煮5分钟
圣女果洗净
麦片加水泡开
胡萝卜炒蛋
用料：
二个鸡蛋
一根胡萝卜
少许盐
少许葱花
做法：
如果是老人吃的话 稍微煮熟一点
韩式拌饭
爱一个人、爱一个家，每天为家人做美食
用料：
1碗（略干）米饭
适量菠菜
1个鸡蛋
半根胡萝卜
适量香菇
适量金针菇
适量包菜
调料：
3勺甜面酱（或韩国拌饭酱）
适量克白芝麻
2-3瓣蒜末
1勺生抽、蚝油
适量孜然粉
小半勺调和油
做法：
首先：准备所需的配菜（可以根据个人喜好调整），可以加入一些韩式拌饭常用的蔬菜，如：绿豆芽、洋葱等。蔬菜全部洗净切丝。
比较容易熟的蔬菜、开水焯一下，不用任何调料，因为酱的味道已经足够了！
胡萝卜、菇类的我选择少量油翻炒一下，口感会更香，尤其是香菇这些，煸炒后会更加入味。
最重要的一步就是酱啦！好的酱料是决定拌饭好吃与否最关键的一步。因为我要兼顾我家宝宝，我没有选择现成的韩国甜辣拌饭酱。而是用甜面酱自己调制的酱料。3-4勺的甜面酱+1勺生抽+1勺蚝油+一点孜然粉+适量炒熟的芝麻+2-3瓣蒜蓉+1勺清水拌匀。味道不输韩国拌饭酱哦！
蒜茸
配菜准备好了，就可以准备米饭啦！选择偏干一些的米饭，更方便作出锅巴！准备拌饭的石锅（淘宝都有卖），将石锅底部和边上均匀的涂抹一层色拉油，米饭平铺在锅中，用勺子将米饭在锅中按压均匀（锅底部+4周铺匀米饭），受热均匀，边上可以做出一层锅巴！
小火加热，可以转动石锅，让米饭充分受热！待锅边出现金黄色锅巴时，将刚才的配菜加入锅中（不要翻版），继续小火，此时可以慢慢转动石锅，锅中米饭发出呲呲声（将蔬菜，米饭中间拨开，加入鸡蛋，继续小火加热至鸡蛋微熟时关火。
加入调制好的拌饭酱。迅速翻拌，用石锅的余热将鸡蛋煮熟。配上一碗海带汤，好吃又健康。
吐司面包烘焙技术：内藤昌宏的黄金吐司
在日本店铺里一天可卖掉300斤，是最受顾客欢迎的吐司，在当地电视节目中也被推选为人气NO.1。预定前来购买的客人也很多，加入提前一天制作的中种，做成口感Q软且有嚼劲的吐司。

括号里适合450g吐司模。

原方是做成的方吐司，230度上下火35分钟，可根据需求和烤箱温度自行调整。
用料：
#中种
190g(125g)高筋粉
122g(80g)水
2.3g（1.5g）酵母
#主面团
190g（125g）高筋粉
27g(18g)无盐黄油
2g(1.5g)酵母
7g(5g)盐
27g(18g)细砂糖
114g（75g）冰水
17g(10g)奶粉
做法：
中种所有材料混合，揉成面团，混合成团即可，不需要过度。然后表面涂薄薄一层油，这是为了防止面团发酵后粘在碗里，同时也可以防止表面结皮。一定要抹！但是要少！
装入一个大的保鲜袋，排出袋子里的空气，在顶部打个结，室温发酵半小时。如果是室温较低，就在室温放1-2小时左右，到面团膨胀一些即可
放入冰箱冷藏15小时以上。这个时候面团涨了差不多一倍多
除黄油外的所有主面团材料混合（预留15g水不要加完），加入撕成小块的中种，揉至扩展阶段后，加入黄油，揉到完全阶段。夏天要用冷水。
这次我将南瓜泥替换了水，就是黄色的啦。
发酵至2倍大。戳个洞，不回弹或略微回弹即可。
等分成三个面团，滚圆，休息15分钟
一次擀卷后休息15分钟
二次擀卷
排入吐司盒
发酵约9分满，戳一下表面不回弹或者略微回弹。如果是方形吐司，发酵到8分满即可
烤箱预热后180度约40分钟。这个温度是我调整过的，大家根据自己的烤箱调整，做成山型吐司记得上色后加盖锡纸
此图来自书中，可以看出由于没有过分排气，洞洞比较大，但风味也很足，十分柔软
咸蛋黄酱
最近咸蛋黄很火：咸蛋黄鱼皮、咸蛋黄芋泥、咸蛋黄饼干……
用料：
12个 约220g新鲜鸭蛋
20克奶粉
100克牛奶
60克动物黄油
35克糖
50g淡奶油
8克盐
做法：
先把烤箱180度预热！新鲜的鸭蛋黄打散到干净无水的盆里，然后蛋清蛋黄分离出来！
分离出来的蛋黄摆到烤盘里！
放入烤箱，180度15分钟！
烤到这种程度，蛋黄外表皮皱起就可以了！
然后用手小心地把表面的皮撕下来，像这样！
所有的皮撕完后把蛋黄和所有材料 ，除黄油外，放进料理机里打碎！
打碎后倒进不粘锅，放入黄油，小火炒至黄油融化
炒好后立刻倒入消毒过的容器杯，盖上盖子，待冷凉后放入冰箱冷藏保存！
可以做馅料
添加在绿豆糕里面做馅料味道也不错哦！
百搭的一款自制馅料！放在面包里 三明治里🥪做夹心也非常棒！
线茄炒螺丝椒
本来是来找菜谱的
搜"线茄"发现没几个
只好自己留个底子
免得下次忘记怎么做来

最爱买线茄，因为没有籽，口感好
也喜欢螺丝椒，脆，不太辣还有味儿
用料：
3只线茄
1只螺丝椒
1勺生抽
1.5勺醋
10克左右糖
1-2瓣蒜
15克葱花
30克面粉
30克土豆淀粉
做法：
洗洗切滚刀块，不要去皮
水里放一小勺盐，浸泡十分钟，这样炸的时候不吸油，吃起来没那么腻
沥干
把一大勺面粉和同样量的淀粉倒进去，晃匀
油烧中火，开炸
炸黄了出锅
螺丝椒去籽
随便切成块
爆炒除辣，因为家人都不会吃辣，所以要大火把辣味逼出去
扔进去葱蒜
调味汁组成：醋一勺半，生抽多半勺，糖一勺，盐就是一盘菜的量，我家的勺子就是喝稀饭的瓷勺  
调味汁倒进锅里
茄子🍆倒进锅里，翻翻出锅
然后得到全家夸奖
腐乳蕨菜
用料：
碱面
干蕨菜
豆腐乳汁
姜片
干辣椒
做法：
干蕨菜用清水泡发，并冲洗干净
锅中放水，加入碱面1勺，焯一下蕨菜，捞出再用清水冲一下
另起一锅，放少许油，下姜片和干辣椒爆香
倒入准备好的豆腐乳汁，大火冒大泡时迅速下焯好的蕨菜翻炒片刻，最后加一点点盐即可（豆腐乳汁本身就是咸的）
土豆焖饭
以下为一人份，操作前请先看步骤5（非常重要！）
用料：
一个土豆
适量（可不加或换其他喜欢的，比如香菇之类的）胡萝卜
一碗米饭（可熟可生，请看步骤5！）
适量生抽
少许糖
其实这个用豆瓣酱的，但我没有豆瓣酱就用了蟹黄酱蟹黄酱
适量料酒
少许（好淡口可不加）盐
做法：
土豆切块，放水里防止氧化；胡萝卜切丁
热油锅，爆大蒜出香，土豆块沥干水分下锅炒
土豆上的，下胡萝卜，放酱一起炒
差不多混合了，就倒料酒，生抽，糖，盐（可不放）混合炒
然后下米饭。这里注意，我用的是熟米饭，所以前面的步骤都是以熟米饭在平底锅上来操作。如果你用生米饭，前面所有步骤需要炒的时间减半，动作加快即可。然后熟米饭下到平底锅稍微混合一下，放入葱段（不吃葱的你也放下去，熟了再拿出来扔掉也行，因为放了更香！）倒入热水，没过材料即可，不用多。盖锅盖小火十分钟，关火焖5分钟。生米饭，就所有材料倒入电饭锅，然后就让他煮着吧，自己玩去～.～ PS：无论熟米还是生米，水都要用热水！热水！
然后就完成了～.～
香辣鸡腿肉
用料：
7个鸡腿
20g盐
8勺生抽
5勺料酒
半个蒜
8片姜片
4个指天椒
5克白芝麻
做法：
用刀切开鸡腿肉
切开的鸡腿肉
倒入料酒，放入姜片腌制十五分钟左右！
倒掉腌汁，用剪刀把鸡腿的骨头去掉！
无骨鸡腿肉用刀在背部划几刀，方便更好入味！准备好生抽，麻油，指天椒做好酱料，备几片姜，切半个蒜，按压成蒜末！
倒入橄榄油，放入鸡腿肉煎至金黄色！捞出来，放入姜片蒜末爆炒几下！
放入鸡腿肉，酱汁，和姜蒜爆炒！收汁！
盛入碗中，撒上白芝麻！
香辣味鸡腿肉开吃啦！欢迎大家一起制作美味鸡腿肉！
酥脆酸甜松鼠鱼
小朋友都爱的酸甜松子鱼，我也吃的停不下筷子，我也是小朋友(๑°3°๑)
用料：
300毫升番茄酱
200克淀粉
半勺白醋
1勺料酒
少许盐
1条桂鱼
1个番茄
1个鸡蛋
1勺白糖
做法：
桂鱼剔骨
切刀花，一刀切至鱼皮，不可切断，刀不要来回拉，否则鱼肉会花
先裹蛋液，再裹淀粉。抖掉多余淀粉
油温70℃左右开始炸鱼
先炸花面，约三至四分钟
再翻过来炸鱼皮面，再翻过来反复几次。用筷子可刺穿鱼肉即炸熟
鱼肉酥脆，乘盘
鱼头鱼尾同样炸熟
漏拍了浇汁的做法
做法大致：番茄切碎下油锅炒熟，倒入番茄汁，糖，醋，最后水淀粉收汁，淋至炸好的鱼上即可。
鲜奶泡芙
泡芙是很多MM都喜欢的美味甜点，它香甜柔滑的滋味总是萦绕在指尖。。。这个周末又会下雨，天气很冷，好像空气质量也不会太好，窝在家里不如自己做一盘子泡芙，一屋子的甜香，仿佛开始了一段甜蜜之旅，会是多么美好，让我们亲自动手吧！
用料：
80克低筋面粉
2—3个（约100克—150克）鸡蛋
60克奶油
150克水
1克食盐
做法：
泡芙面糊用的低筋面粉过筛。挤花嘴装在挤花袋上。烤盘纸铺在烤盘上，开始预热烤箱到200度
将水、奶油和食盐放入锅中，用小火加热，待水沸腾、奶油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤），加入低筋粉，用木勺迅速混合
等到低筋粉完全混合后，，一边用木勺混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火
迅速将面团转移到搅拌盆里，分次加入半量蛋液，用木勺要像切面糊般地混合，直至蛋液完全被吸收
用木勺舀起面糊让它落下，若是一整团地掉落，就表示混合得不够。此时要加入适量蛋液，用相同的方式混合
等到面糊在木勺上可以形成倒三角形的硬度时就好了，如果看起来很稀，就表示的那也加得太多了
将面糊装入已装上圆形挤花嘴的挤花袋内，挤在铺有油纸的烤盘上（由于烤的时候会膨胀起来，所以挤的时候要留间隙）
用喷雾器喷水，让表面湿润(如果喷上水，烤的时候水分就会立刻蒸发，面糊表面就可以烤得很香脆）。烤箱预热200度，放入烤约8分钟，再降成180度烤约20分钟（中途不可以打开烤箱门，以免冷空气跑入导致面糊萎缩），至泡芙的裂纹深处已烤成黄褐色就可以取出了。每一个都有空空的内芯哦，呵呵
冷却后，用刀子在泡芙上面约1/3的地方平行切开，将打发的奶油挤到下面那块切口上，将上面那块叠上去
等到泡芙的奶油全部填充好后，用筛网将糖粉撒上去
糖醋豆腐
粤式糖醋豆腐 三人份
用料：
4两老豆腐
2个番茄
适量葱花
适量醋
适量豆粉
适量糖
适量芝麻
做法：
豆腐切块，抹上一点麻油然后拍上适量的豆粉。
锅上放油放豆腐，开火把豆腐煎到两年金黄，注意控制火候别太大，把豆腐煎焦了。如果不是不粘锅的话，可能要多放油，不然豆腐会粘锅。
番茄去皮剁碎，加水加醋加糖加豆粉，调成半碗酱汁。水和醋的份量是1：1.5，糖和盐根据自己口味放，豆粉一茶匙就够了。
把4酱汁倒进3锅的豆腐里，大火一滚后调成小火，煮到酱汁变浓，上锅。
上碟后撒上葱花和芝麻，糖醋豆腐完成！
樱桃果酱健康无防腐剂
樱桃季各种摘樱桃买樱桃导致家里樱桃泛滥，毕竟是火气比较大的水果也不能多吃快速消耗，做成甜甜蜜蜜的果酱，增长存储时间，还可以给各种早餐甜品饮品添彩，最重要是，超简单！
用料：
克冰糖
新鲜樱桃
一个柠檬
做法：
食材洗净准备
樱桃去胡，实在懒得去其实我发现了一个懒人方法也不错，后面带到。准备一口锅，切记不要用铁锅！
樱桃肉直接倒进去开火慢慢煮会出更多果汁所以基本不需要再加水也不会糊掉，先加入一些冰糖后面完全煮开可以尝下不够甜再加避免一次放太多太甜，樱桃煮烂后（前面没去胡的这会儿樱桃胡会飘在上面，可以用漏勺捞出），把柠檬切开柠檬汁挤进去，剩下的皮和肉也不要浪费切几大块放进去一起煮，提香还能帮助调理下脾胃。
煮的过程要不停的搅拌，避免粘锅，后期逐渐黏稠要小心少量喷溅，厨房墙壁提前保护下会减少后面的清洁压力哦。
熬至浓稠水分不明显就可以出锅啦！出锅前记得把煮了很久的柠檬皮肉捞出来扔掉，保留香味又不影响果酱口感。
糯米控最爱的烤年糕（8寸）-凯伍德厨师机
用料：
150g糯米粉
135ml牛奶
42g油
1只鸡蛋
34g糖
1g泡打粉
适量香草精
做法：
鸡蛋打散，将蛋液、油、牛奶和糖放入厨师机，用K字浆中速搅拌均匀
筛入泡打粉、糯米粉，用厨师机K字浆中速搅拌均匀
滴入几滴香草精，用K字浆中速搅拌均匀
用不沾的烤盘，在底部和侧面刷一层油，撒上一些面粉，抖动一下让面粉均匀覆盖，面糊倒入烤盘中，约7分满左右
烤箱180度预热后放入，约20分钟
五色黄鳝
用料：
两条黄鳝
一个青椒
一个红椒
一把蒜子
半个洋葱
五十克料酒
十克白糖
少许老抽
少许生抽
少许蚝油
少许盐
八角
姜，蒜头
盐
做法：
黄鳝洗净后，改刀，划一字，好看吧。
改成鳝鱼筒，美美的。
像烧肉一样烧，姜葱煸香，入鳝鱼，入料酒，盐定味。
入少许老抽，不放也行。
生抽，糖，少许醋，少许蚝油。
美美的配菜
入切好的配料。
翻炒
美美的出锅啦
韭菜盒子
爱厨房的你～
变贤惠的第一步噢！
用料：
500克面粉
1把虾皮
1勺十三香
1勺盐
适量油
1勺鸡精
适量花生油
300克水
做法：
和面 用80～90摄氏度的热水和面  用保鲜膜盖好醒20分钟
打三个鸡蛋 加少量盐 锅中倒油 打撒的鸡蛋倒入锅中 鸡蛋金黄 即可捞出
韭菜切段
韭菜 鸡蛋 虾皮 十三香 鸡精 盐 可放少量花生油 （也可不放）
和面 擀面饼
放入韭菜鸡蛋馅
包好后 放入油锅中（中火🔥）煎熟即可
美食完成！
自制无味精低钠海苔
何为海苔？海苔就是加了油脂和调味品然后被烤过的紫菜！
注意看工业流水线加工的海苔的配方。。。。味精高温后会怎样大家都知道！
我用的是霞浦一级免洗头水紫菜。。。
爱是可以经过胃的。。。
简单得很，快动手吧！
用料：
适量紫菜
适量盐
适量芝麻
适量芝麻油
适量孜然粉
做法：
用手撕开紫菜，然后再剪碎
将芝麻油倒入紫菜中拌匀，然后加盐、孜然粉和芝麻拌匀。量根据自己口味掌握
烤箱预热140度10分钟，将装拌好的紫菜的烤盘放入烤箱中层，烤12-15分钟即可
时间到了，拿出烤盘冷却，几分钟后就酥脆了。密封好别吸潮
金针菇肉丝
简单易学，就是可能不适合老年人
用料：
1把金针菇
300克瘦肉
5瓣蒜
1勺淀粉
适量盐
3片老姜
适量小葱
5小段大葱
12粒花椒
2勺生抽
1勺味精
做法：
如图备料，肉切丝，淀粉，少许盐，少许水，拌好备用，金针菇洗净，准备淀粉水少许
起锅烧油，3成油温大葱老姜片蒜片花椒爆香，然后下肉丝，大火翻炒
1分钟左右下金针菇，继续大火翻炒，然后转中火，加入淀粉水，加入生抽，盐，味精
最后撒上葱花，不多bb，出锅
扒肥肠大白菜
用料：
400克白菜
400克猪大肠
玉米25克淀粉
3克盐
15克料酒
2克味精
3克大葱
2克姜
做法：
将白菜去帮，去菜稍，切成两半；2。 白菜放在开水锅内烫烂，捞在凉水中投凉，挤干水分，顺长切成1厘米宽的条，菜帮朝下码在盘内；3。 把肠切成斜厚片，摆在白菜的一旁；4。 葱、姜切成块；5。 勺内放入底油（猪油），用葱、姜炸锅添鸡汤，加精盐、味精和料酒，烧开后捞出葱、姜块；6。 将白菜、肥肠摔倒入勺内用慢火煨5分钟，移在旺火上，用淀粉勾芡，淋明油，大翻勺，拖入盘内
青椒木耳炒墨魚～营养健康美味
营养丰富 ，健康美味 老人小孩都喜欢 幸福快乐每一天！天天好心情！😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
只墨鱼1
＇个青椒2
朵木耳8
克盐
老洒丨
生姜，蒜，
做法：
墨魚买来清理撕去外皮，把内脏清除，清洗干净，切成十字刀，用老洒泡15分钟左右，墨魚用水焯一下，捞起备用，
青椒清洗干净，切成条备用。黑木耳用温水泡发，用水焯下捞起备用，
锅热后放油，油热后将大蒜，姜片煸香，倒入青椒和黑木耳，快速翻炒，炒到青椒有点软，再将墨鱼倒入锅中，加上盐和调味，少许水。少勾点芡。烧差不多。大火收汁。装盘即可食用。
简简单单。营养健康，
面包冷冻，储存好方法。
面包冷藏口感干硬，质地粗糙，这是因为面包中的淀粉老化的原因。冷冻可以延长面包的保存期，面包中的淀粉老化也会放慢脚步。冷冻后的面包再次烘烤前在表面喷水，低温120度。
提示，含有馅料的面包不易冷冻。
用料：
冷冻面包一定要密封好
做法：
做好的面包冷冻随时吃，方便快捷。
鸭血糯什锦粥
　常熟特产鸭血糯，别名红莲糯、血糯、补血糯，是清康熙年间栽培稻中变异而来的一个籼型糯稻品种。鸭血糯粗蛋白含量为13.3%，并含有生物吡咯素，有强身补血之功能。它  鸭血糯米皮紫红，米色微红而粒长，气香而味腴，为滋养补品，曾列为皇宫内膳“御米”之一。民间常作产妇和体弱者粥食进补。 有补血滋阴之功效,，特别对年老体弱者，确有强身滋补作用。以血糯做酒酿、粉圆子、八宝饭、红米酥、米粉等食品，不仅色泽美观,而且香甜可口
用料：
1/2份鸭血糯米
1/5份红豆
2/5份红米
1/5份糯米
1/6份粳米
5杯左右的水...熬粥的多放...电饭锅、高压锅的少放...水
冰糖
做法：
红豆提前泡好
米淘洗好了和红豆一起放水煮粥
吃之前放冰糖
小红椒炆大鲤鱼
帽得弹。
用料：
1条鲤鱼
蒜苗
姜
小红椒
山茶油
盐
豉油
做法：
切好蒜苗。
切好红椒。
用姜，盐腌。
1小时
蒜，椒先炒好；油，姜煎；再一起加水炆。
香辣海带梗(海芹菜)
本人超爱的一道菜！灰常简单！既配饭又下酒！敲～好吃！
用料：
适量海带梗（海芹菜）
适量辣椒
适量姜蒜
适量老抽
适量醋
适量盐.味精
做法：
水烧开，海芹菜焯水，捞出，拿凉水冲净
等油热，将切好的姜片和蒜末还有辣椒放进锅炒出香味
放进已经晾凉的海芹菜，大火翻炒半分钟倒进适量的老抽和陈醋，继续翻炒，然后放盐和少量鸡精，炒熟即可
水煮肉片--香辣
主料： 猪里脊肉(150克)
辅料：白菜(50克）
调料： 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
用料：
150克里脊
做法：
1.将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上
2.将花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出切成细末
3.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将调料放入。
4.随即放入 肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上。
5.用植物油烧开，淋在肉片上，即可使麻、辣、浓香四溢
椒麻鸡丝
四川人受得了的麻，北方朋友说：舌头上开火车的菜
用料：
一块鸡胸肉
3克青花椒面
3克盐
3克味精
30克熟油
30克原汤
10克葱花
做法：
鸡胸肉煮熟，晾冷，撕成丝
盐3克
青花椒面3克
味精3克
熟油30克
原汤30克，葱花10克，调匀
拌匀，ok
芦笋培根烩烤蘑
健康又美味的元气菜谱。
（小贴士：蘑菇先烤制再烩炒和保留蘑菇原有香味，令菜品更加鲜美～）
用料：
芦笋
蘑菇
培根、火腿等
做法：
蘑菇洗净后，撒上橄榄油，盐，放入烤箱180度烤15分钟
芦笋洗净切段后焯水，与培根等炒烩。放入烤好的蘑菇，一同煸炒至汁水融合。完成。
姜枣戚风
放假第一天，1月22日下午茶(⑉°з°)-♡

突然很想吃以枣为原料的糕点，姜也是搭配好物呀，戚风的口感柔软轻盈，干脆就组合了一下>o<

因为枣本身就很甜，所以减糖处理了，味道超级棒，在此记录一下
用料：
六七颗红枣（大枣）
2个鸡蛋
自行加减姜
80g牛奶
少许炒制黑芝麻
少许核桃碎
15g白糖
少许蜂蜜
25g植物油
40g面粉
10g朗姆酒
做法：
红枣去核切块（不用很碎，追求一种果肉口感），姜去皮切碎，加入芝麻碎，核桃碎和一勺蜂蜜，50g牛奶，搅拌均匀后上锅蒸约10分钟，后碾压成酱放凉
蛋黄，油，牛奶，朗姆酒混合，加入面粉，姜枣酱搅拌均匀（就是普通戚风做法٩( '）成面粉糊
无水无油的容器，打发蛋白，分次倒入白糖～
后将蛋白与面粉糊搅拌均匀，预热180度，实际160度55分钟，中层上下火
蚂蚁上树
据说是一道名气不亚于鱼香肉丝的川味麻辣大牌下饭菜，肉末缠绕在团团粉丝中间，看上去像一个个小蚂蚁，因此而得名.
用料：
少许肉末
一把粉丝
一颗葱
几片姜
一大勺辣豆瓣酱
一小勺糖
少许生抽
少许油
100ml清水
做法：
粉丝用开水泡软，捞出剪断，沥干水份.
锅内入油，爆香葱姜后倒入肉末煽炒出油来.
调入一大勺辣豆瓣酱，翻炒匀.
往锅内倒入100ml的清水.
调入糖、生抽拌匀.
倒入泡软的粉丝.
翻炒至汤汁收干，撒上葱花炒匀即可.
装盘准备品尝吧.
软糯柿子饼
新鲜的柿子，属于秋天，金黄的果实，属于秋天的颜色，香甜软糯的柿子饼，应该是这个秋天最好的味道！
用料：
20个柿子
200克面粉
两勺蜂蜜
适量干果（腰果，杏仁，开心果）
适量克黑芝麻
做法：
我用的小柿子，晋城的柿子，树上新采摘的，没有打任何农药化肥的纯天然小柿子，甜甜润润，😋
去皮，留瓤，甜心黄润
添加面粉，搅拌
果仁碾碎
添果然继续搅拌，添蜂蜜
看情况添加面粉
我不想加太多面粉，想品尝一下纯天然柿子的味道，因此用了模具，这个柿子口感软糯香甜，属于秋天的味道
因为面粉较少，感觉是柿子溏心蛋的感觉，咬一口干净柿子在拔丝😋
最后又添加面粉多一些的柿子饼，看各位喜欢了，根据自己口味适量选择
巧克力慕斯（6寸）
用料：
2片可可戚风蛋糕片
2片（约10g）吉利丁片（慕斯液）
100g牛奶（慕斯液）
200g淡奶油（慕斯液）
15g细砂糖（慕斯液）
100g黑巧克力（慕斯液）
30g水（糖酒液）
10g细砂糖（糖酒液）
5g朗姆酒（糖酒液）
做法：
先做糖酒液，在水内加入细砂糖，加热至细砂糖完全溶解即可，冷却后倒入朗姆酒，糖酒液制作完成待用。
吉利丁片放入冷水中泡软，并加热牛奶，后将泡软的吉利丁片放入热牛奶中，搅拌均匀。
将黑巧克力隔热水溶解待用（巧克力的量可自己适当加减，我做的慕斯液巧克力放少了，所以颜色不够深）。
在淡奶油中加入细砂糖打发至恰好流动状态。
将牛奶液倒入打发淡奶油中搅拌均匀。
将溶解的黑巧克力倒入牛奶淡奶油混合液中搅拌均匀，慕斯液制作完成。
取一片可可戚风蛋糕片放入模具，刷上糖酒液后倒入一半慕斯液，放入冰箱冷藏15分钟。为防止第二片蛋糕片上浮十分钟后可将剩余的慕斯液放入冰箱冷藏5分钟。
将第二片可可戚风蛋糕片刷上糖酒液放入模具，倒入余下的慕斯液，放入冰箱冷藏4个小时或过夜冷藏，巧克力慕斯制作完成。
脱模时可用吹风机绕模具吹一圈，此时较好脱模，若脱模后发现慕斯开始融化，则再放入冰箱冷藏几分钟再操作。
薯片的隐藏吃法——薯片炒饭
剩饭新吃法！薯片吃过，薯片炒饭吃过吗？嘎吱嘎吱脆~
用料：
一到两个胡萝卜
若干青椒丁
一袋薯片
一碗隔夜冷饭
若干火腿肠
一到两个玉米
做法：
先将备好的胡萝卜丁、青椒丁依次下锅焯水
热锅热油，先下火腿丁炒香，再一次下入青椒丁、玉米粒、隔夜冷饭和匀，最后加入胡萝卜丁翻炒均匀。
炒匀后加入一圈生抽、一抹细盐，再次炒匀。
拿出被迫营业的薯片，放弃捏碎，缓缓撒在炒饭金黄的表面。
一口米饭一口脆，不仅好吃还开胃！你学会了吗？
家常干锅有机菜花
家常干锅有机菜花的做法简单。用料要齐全，在家也能做出和饭店一样的美味。
用料：
半个有机菜花
适量五花肉和腊肠
半个。洋葱
适量青红辣椒
根据个人口味。放适量的数量干辣椒
一勺海天上等蚝油
一勺。郫县豆瓣儿酱。
一勺东古一品鲜酱油
4个鲜小米辣
3片姜
5瓣大蒜
1小勺白糖
1勺麻椒油
1小勺白胡椒粉
1勺老干妈豆豉酱
适量。青红花椒粒
少许鸡粉。
少许辣鲜露
做法：
将有机菜花切成小朵儿。洗净。锅中烧开水。将有机菜花放到锅内烫20秒钟捞出。控干水分。(当然可以过油。在油锅中滑一下捞出。)
准备。青红辣椒。干辣椒，小米辣。将五花肉切片儿。辣肠切片儿。洋葱切段。大蒜切片，姜切片，将炒锅内放入适量的油，小火放入郫县豆瓣儿酱。炒出红油。放入老干妈豆豉酱。白糖。炒香。千万不要炒糊了。放入蚝油。花椒粒儿。干辣椒。小火炒再放入五花肉和腊肠炒香，放入:青红辣椒。小米辣。洋葱，把所有材料都炒香。开大火，放入有机菜花，迅速的翻炒。放入。一品鲜酱油。白胡椒粉。鸡粉。出锅前淋入麻油。辣鲜露。出锅装盘儿。
看看很有食欲吧。
鱼香排骨【大师的菜】
要说开胃下饭的绝杀菜，一定绕不过鱼香味的系列菜！

鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一，是川菜里独有的派系。菜里没有鱼却有鱼的鲜香，口味“酸辣甜咸兼备，葱姜蒜香味突出。”

鱼香肉丝是滑炒菜，结合了煸炒、烧制、炸制等三种技法。


跟着高级烹调技师田小辉学起来！
用料：
1斤猪肋排
40克泡辣椒
30克大蒜
30克葱花
25克白糖
25克醋
5克料酒
3克胡椒粉
适量淀粉
适量盐
适量蒜水
做法：
✔ 将排骨宰成3cm左右的寸节，然后用清水将排骨的血水冲洗干净。
✔ 排骨淘洗好后，加盐、胡椒粉、料酒、蒜水、干淀粉腌制20分钟。
✔ 将姜蒜全部切成姜蒜米，葱切成葱花，泡辣椒去籽后切成泡椒末备用。
✔ 锅烧热，在锅中多加一些油，将排骨下锅油炸过油，炸至肉缩时就倒出多余的油（锅里留底油），然后下泡椒末、姜蒜米、葱花翻炒出香。
✔ 倒入鲜汤（也可清水）淹没排骨，加入白糖、料酒大火烧开后调至小火慢烧30-40分钟，收汁前加入醋（糖醋比例1:1），然后倒入水淀粉进行收汁，起锅前将再次加入葱花即可。
开饭！
特浓芝士巧克力蛋糕
君之的配方

份量：一个

模具：6寸圆模

巧克力蛋糕：上火180，下火150度，烤制35分钟。中层
用料：
巧克力蛋糕材料
60克低筋面粉
15克可可粉
2克泡打粉
75克全蛋液
40克黄油
60克淡奶油
30克黑巧克力
巧克力芝士材料
奶油奶酪
227克奶油奶酪
160克淡奶油
50克巧克力
40克糖粉
10克可可粉
10克朗姆酒
做法：
具体操作，见君之微信公众号。
减脂餐/番茄黄瓜虾仁炒饭
提前做一些食材准备 十分钟出炉一份减脂餐 
虾仁是买虾来剥的  冻虾仁不好吃  还用到提前做好的小米藜麦饭https://www.xiachufang.com/recipe/103814473/
用料：
1份（约80克）小米藜麦饭
1个（约100克）西红柿
10个（约80克）虾仁
1段（约40克）黄瓜
1片（约10克）洋葱
少许（见步骤图↓）橄榄油或植物油
1-2克（不超过2克）盐
少许研磨黑胡椒碎
做法：
准备食材 虾仁可以提前收拾好并煮一下 小米藜麦饭也提前解冻 番茄选择熟一些的
都切丁（番茄去不去皮随意 我做饭兴致高时就会耐心去皮 懒劲上来时也不去皮）
锅内放油  刷开 可见明显油光但不流动
洋葱 番茄放入 各占一边 各炒各的 让洋葱煸出香味 番茄炒烂一些 大约一分钟
放入小米藜麦饭 炒约半分钟
放入黄瓜和虾仁 
加盐
撒了现磨的黑胡椒粒
出锅装盘  完成一份快手减脂晚餐↑↑
蛋挞皮版榴莲酥
用料：
克榴莲
克黑芝麻
蛋挞皮
蛋黄液
做法：
蛋挞皮化冻放入榴莲肉对拆捏好，刷蛋黄液，蛋黄液刷得不要太多，流到烤盘上容易使挞皮粘锡纸，撒少量黑芝麻，180度中层二十分钟
芝士焗番薯
多年前曾在外面餐厅吃过的芝士焗番薯，至今仍记得那浓郁香气与细滑的口感。以前曾用微波炉尝试过做法，但是效果大相径庭，如今有了属于自己的烤箱，终于可以一试身手，自我感觉不输外面的餐厅哦！
用料：
一条约300克栗子香番薯
34g淡黄油
1片原味芝士片
15g白糖
20g牛奶
1个鸡蛋
做法：
准备好所有材料
材料过称、确定分量
番薯用厨房纸巾包好，然后弄湿，保持水份，放入微波炉叮五分钟。
番薯叮熟后，取出切开两半，将肉挖出，剩下约2-3cm番薯皮待用。
挖空后的番薯皮待用
将取出的番薯肉与黄油、芝士、牛奶、白糖混合，我只用了勺子来混合，如果有搅拌机，相信会混合得更均匀。
将混合后的食材回填到番薯皮中，面上再铺满若干芝士粒。
用分蛋器，将鸡蛋黄单独分离出来。
将蛋黄液均匀涂满番薯表面。
烤箱预热180度，然后将番薯放入烤箱中层，上下火，180度烤20分钟。
最后将番薯再放到上层单独上火再烤几分钟上色，喷喷香的芝士焗番薯便完成上碟！
爆炒猪腰
用料：
猪腰
荷兰豆
葱
盐
鸡精
做法：
猪腰切成腰花
油热下蒜末爆香
然后倒入猪腰翻炒
下荷兰豆
下盐和鸡精，最后起锅前下葱
五指毛桃煲鸡汤
特别喜欢五指毛桃那种与众不同的香味
用料：
1个蜜枣
10粒枸杞
2克盐
3片姜
半只鸡
1扎五指毛桃
100克淮山
5克莲子
100克瘦肉
做法：
准备好材料，把鸡和瘦肉焯一下水，去掉血污浮沫
然后把其他材料一起放到锅里，煲一个小时左右
五指毛桃的香味真是太特别了
胡萝卜苹果汁
阳阳同学这几天老问俺和老公小时候的事情：玩啥游戏、吃什么零食、爸爸妈妈带去哪玩啥的。哎，小时候哪有可玩的呀？跳皮筋、跳房子，也就玩这些东西了。哪像现在，有电脑、有电视的呀！零食更不用说，旅行更是天方夜谭。跟她们90后谈这些，阳阳同学颇为吃惊！灿烂趁机给阳阳同学上了一会政治课像她们这代孩子，比我们幸福不知多少倍了。对了，阳阳还问俺那会上学时，爸爸妈妈接送不？灿烂那会可从没接送过一回，现在想起来，那时候特别希望下雨的时候爸爸妈妈来接，或者送雨伞，真滴，就那么点要求！可爸妈上班都忙，连这点愿望也实现不了谈着谈着，阳阳便说，想喝胡萝卜汁了。阳阳小的时候容易便秘，而且不喜欢吃胡萝卜，灿烂就给榨成汁，这才喝~
用料：
胡萝卜
苹果
水
做法：
准备好食材
胡萝卜切小丁
苹果也切小丁
将胡萝卜加二倍的温水
放入榨汁机搅拌均匀
过滤一下
将胡萝卜汁入蒸锅加热五分钟后备用
苹果也加二倍的温水搅成汁
过滤后与胡萝卜混合即可
一发馒头卷，颜值担当！
最近沉迷于做馒头，各种馒头.......
适用于各种面团，甜的咸的！
一发黑芝麻馒头戳这https://www.xiachufang.com/recipe/104230570/?group=share_title_a
辫子花卷戳这https://www.xiachufang.com/recipe/104284340/?group=share_title_a
用料：
全麦卷
150克全麦面粉
150克中筋面粉（香满园特精小麦粉）
150-155左右水或牛奶
夏天2克，冬天3克酵母
不减脂的可以多加少量白糖或不加
——————————
三色卷
300克中筋面粉
150克水或牛奶
20-30克白糖
夏天2克，3克酵母
3-5克（看上色情况，我随意加一些）南瓜粉
3-5克紫薯粉
3-5克菠菜粉
做法：
两种面粉混合
温牛奶称好，有加糖的加一些然后加酵母静置一会儿拌面粉里，全麦比较能吸水，普通馒头加水150差不多！⚠️水多少取决于面粉的吸收，不是死死加多少。
拌棉絮状揉成团
这是揉几分钟后的面团，继续揉，揉到切开没孔，没有拍照。
分团，我一个分85克左右，切一个搓条，长一点，按扁。越长卷的圈数越多越好看！（之前卷的不好我又重新做了）
上下摸干粉防粘，然后用筷子压挤出纹，翻过来卷起，收尾沾一点水粘合
全部做好了！
美美哒摆蒸笼里
有些间隔，锅底下烧温水盖锅发酵，一个小时左右
也做了三个白的，压出纹
发酵时间一个小时左右大概1.5倍-2倍大，按进去马上回弹就说明发好了，拿手上轻轻的，开始中火蒸五分钟转大火蒸十五分钟，焖三五分钟开锅，蒸的时间看馒头大小！
蒸好咯！今天不知道咋搞右边的那个馒头被滴水了🤩家里有蒸笼的放蒸笼蒸哦，防止滴水，我可能发酵时锅盖水滴忘记擦干了🤣
趁热吃一个😋
面团揉好分成三份，各加果蔬粉揉均，操作跟以上步骤一样，有时间做的亲加粗粮更好，这样操作比较快！
美到不知所措😂
特别美
摆蒸笼发酵
发好了，看状态，按进去迅速回弹就说明发好了！
😋
看看蒸好的状态✌🏼
有没有食欲？🤤
😃😃
这个最美！
一人豌豆饭（麦豆饭）
色彩丰富的香香米饭🍚
用料：
200克豌豆
半根玉米粒
半根腊肠
适量胡萝卜
5朵木耳
做法：
佐料如图👆切粒切碎
拿一小碗放入一勺生抽&一勺排骨酱&几滴芝麻油&少许盐&少许胡椒粉&少许盐🍛备用
米饭🍚煮熟晾凉备用


开油锅翻炒豌豆胡萝卜玉米粒爆香，随后把其他一起放入翻炒，淋上3勺上汤（刚好今天家里煮排骨汤哦⊙∀⊙！），再放入调好的酱料一起煮熟，最后再放入米饭🍚，翻炒吧！收干炒匀即可! 🍵
舒芙蕾起司蛋糕（果子学校）
舒芙蕾起司（芝士）蛋糕，也叫梳乎厘芝士蛋糕，是一款在馅料制作的最后加入大量蛋白霜，隔水烘烤后呈现松软绵密口感的起司蛋糕。
有试过煮牛奶的时候加香草，味道更好。
这款方子来自《果子学校6》。喜欢这本书，是因为里边每一个步骤都非常详尽细致。
用料：
1片海绵蛋糕（直径15CM、厚1cm)
150ml牛奶
20克细砂糖
40克低筋面粉
2个蛋黄
160克奶油芝士
80克（约2个）蛋白
60克细砂糖
做法：
准备:
a.奶油芝士放置室温下回温备用；
b.将烘焙纸裁剪成一张直径15cm的圆形，以及一张宽6cm、长48cm的长条形，分别铺在圆形蛋糕模底部，并在侧边围上一圈。
c.将海绵蛋糕片铺在模底
d.烤箱预热前，先煮热水
制作基本面糊：
a.锅子倒入牛奶煮沸。
b.在搅拌盆中放入细砂糖、低筋面粉混合均匀，再倒入煮沸的牛奶，融化拌匀。
c.用滤网将b过滤至锅中，以中火边煮边用打蛋器搅拌至浓稠状（打至用打蛋器搅拌时产生阻碍感为止）
d.面糊移入搅拌盆，再将蛋黄一次加入一个，混合均匀。
加入芝士：
a.奶油芝士用打蛋器搅打成
b.柔软细致状，再加入A的基础面糊混合均匀。
加入蛋白霜：
a.在蛋白中加入细砂糖，打发至泡沫前端可维持稳定的挺立状态。
b.取一半的量加入B，混合均匀。
c.再将剩余的蛋白霜加入，翻拌均匀。
装入模型，隔水烘烤：
a.蛋糕模型放在深盘上，倒入面糊，用汤匙背面将表面整平。
b.将放有蛋糕模的深盘放入烤盘中央，放到已经预热至170度的烤箱中，烤盘内注入约80度的热水6~7分满。
c.170度烘烤50分钟。
脱模：
烤好后趁热脱模，再撕下侧面的烘焙纸。
蒜蓉蒸丝瓜
做法简单，但味道很好。
用料：
1根丝瓜
6瓣大蒜
15ml蚝油
30ml生抽
20ml食用油
2g盐
2g白糖
做法：
大蒜剁成蒜蓉，丝瓜去皮切成3cm厚的小段。生抽：蚝油=2:1，用量可以根据自己的口味调整。
花生油烧到7成，差不多微微冒烟，倒入蒜蓉里，用筷子搅拌蒜蓉，使之受热均匀，再倒入生抽蚝油盐白糖，搅和搅和。
丝瓜段放入盘中，在每段丝瓜中间压一个小窝，浇上调好的蒜蓉酱。
蒸锅烧开水，放入丝瓜蒸七分钟。OK
红烧羊肉萝卜煲
冰箱里还有一块羊肉，加了一小根白萝卜炖了，冬天想要喝汤一般会清炖。春天了还是喜欢红烧的下饭，炖出来超级好吃入味，一点膻味都没有。
用料：
400-500克羊肉
1个白萝卜
1根大葱
5片姜
5-6瓣蒜
1个八角
2片香叶
20粒花椒
1小撮小茴香
1根香菜
3-4片山楂干
1勺老抽
2勺料酒
2勺生抽
1勺郫县豆瓣酱
3-4颗冰糖
做法：
首先把羊肉洗干净切块，用冷水泡一会，多洗几遍洗出血水，白萝卜洗干净切块，葱白切段，姜切片，蒜每个拍一下。
羊肉冷水下锅加入一勺料酒焯水，水开后边煮边撇去浮末，直到水变清，捞出羊肉。
捞出的羊肉用水冲洗干净。
炒锅内入油，油热后加入葱姜蒜、花椒八角、香叶、小茴香爆香（可以再加一段桂皮，家里没有了就没放，喜欢吃辣的可以再加几根干辣椒），然后倒入焯好的羊肉翻炒出香味。
再加入一勺老抽，两勺生抽，两勺料酒，一勺郫县豆瓣酱，两三粒冰糖（或一勺白糖）翻炒上色。
翻炒好的羊肉放入砂锅，倒入刚才煮羊肉的汤或者清水（如果羊肉汤浮沫撇的很干净，汤很清就用羊肉汤，如果汤不干净就加清水，一点膻味都不想要的建议加清水），末过羊肉，再加入3-4片山楂干，大火煮开，转小火炖1个小时。
一个小时后再加入白萝卜块，继续炖20-30分钟就好了。
炖好后撒入适量香菜或葱花就可以吃了。羊肉软烂入味，萝卜也吸收了汤汁的味道很入味，超级好吃下饭。
咸香酥—香葱曲奇
好久没有烤过饼干了，下雨天也很无聊就想烤点饼干还债😃
这款饼干的口感是咸的，基本吃不出甜味，老少咸宜。
用料：
100克有盐黄油
45克糖粉
3.5克盐
65克玉米油
65克牛奶
55克香葱碎
265克低粉
做法：
香葱洗干净沥干水后只取绿叶部分切碎，一定要切很碎，要不然会堵住裱花嘴。
有盐黄油室温软化。
用电动打蛋器把黄油打散后加入糖粉和盐。
用电动打蛋器把黄油打发到体积稍微膨胀，颜色发白。
加入植物油搅拌均匀。
加入牛奶或清水搅拌均匀。
加入葱碎搅拌均匀。
加入低粉拌至无干粉。
装进百花袋，花嘴用菊花嘴。
一个个挤在不粘烤盘上。
180度20到25分钟，烤到上色注意不要烤糊了哦。
放凉后，泡上一杯咖啡，美美的下午茶好啦。
白萝卜丝饼
可以把白萝卜换成各种蔬菜！！
用料：
一根中等大小白萝卜
2只鸡蛋
1 cup面粉
一丢丢油
两小勺盐
洒两下白胡椒粉
葱花（可有可无）
做法：
白萝卜擦成丝，加入两小勺盐，静置几分钟，滤出水分
加入两个鸡蛋和一cup的面粉和白胡椒粉和油混合均匀，混出来的batter不要太稀，不然待会翻不过来
热锅，6-7，加一点点油，用厨房纸碾开
摊饼！
咖啡面包
和咖啡有关的我都爱～我用的是意大利咖啡萃取的，对咖啡要求不高，我的面包放了巧克力豆，有点像土豆是不是，这款我用的是冷藏发酵，时间充裕的可以按照正常做面包的流程操作，看完配方和小贴士在动手做，详细图片以后会传上。
用料：
250克高筋面粉
50克全麦面粉
8克可可粉
30克白砂糖
1克盐
⬆️放到一个盆中
4克酵母
6克白砂糖
40克汤种
⬆️放到一个碗中
160克（根据面粉吸水性增减）咖啡萃取液
做法：
咖啡是我自己萃取的，你也可以用咖啡粉，放4—6克就可以，液体用牛奶或水都行
将液体倒入粉状物中
搅拌成絮状
用手揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟以上，如果没有时间可以放冰箱冷藏隔夜，第二天拿出来再揉出膜更快
这是酵母，糖，汤种，咖啡液倒入一块静置5分钟的样子
将面团拿出切成小块，倒入酵母液，开始揉面，图不是做咖啡面包的图，主要看状态
揉出膜之后我放到冰箱冷藏发酵的，发酵了一夜，第二天抽空拿出来整形二发
像土豆一样的咖啡面包出炉啦，家里灯光不是很适合拍照，我想我应该买点摆拍道具了
辣椒炒蛋
用料：
3个鸡蛋
3个青椒
5g盐
做法：
辣椒剁碎（带点辣口感会好些，我买的是长长的辣椒）
放入三个鸡蛋，放盐，搅拌均匀
油热放鸡蛋液，鸡蛋凝固后翻面，微焦用锅铲切块，出锅
吃了一辈子都不能忘的牛板腱牛排
牛板腱位于牛肩胛骨外侧,沿肩胛外侧骨膜分割而出,主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成，牛板腱的鲜嫩程度仅次于菲力牛排，眼肉牛排和战斧牛排，有空可以买来一试
用料：
少许海盐
少许克黑胡椒粒
少许橄榄油
做法：
旁边的香料可以忽略，只是用来装饰图片的而已，因为本来牛板腱，本来就很嫩，不用特殊腌制，海盐少许，黑胡椒少许，腌制2到4分钟
锅中放点橄榄油，油温七成，煎至一分钟半即可翻面，第二面再煎一分半钟，像我这个厚度就刚好七成熟
这个是用条纹锅后面煎了一下，为了图片效果，如果经常做西餐的，可以买一个条纹锅回来，这样煎出来的牛板腱，口感是非常的好，有什么不懂的，可以随时留言，随时在线解答，
碾压网红brunch店的春日班尼迪克蛋
我们今天要做一道颜值满满 营养好味的春日班尼迪克蛋Tartine

金枪鱼牛油果羽衣甘蓝班尼迪克蛋 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104574084/

牛油果金枪鱼水波蛋亲子丼 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104567303/

水波蛋教程 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104331809/
用料：
1个可生食鸡蛋
1个盐可颂
2-3把羽衣甘蓝
荷兰酱：
1颗可生食鸡蛋 蛋黄
35克黄油
1勺柠檬汁
少许海盐
少许白胡椒粉
1小勺甜菜根泥
1瓣无花果
做法：
可生食鸡蛋蛋黄 放入一个大碗中 下面放一个小奶锅 中小火隔蒸汽加热 （水不要碰到碗底 利用蒸汽加热）边加热边用蛋抽不停搅拌
蛋液搅拌到微微粘稠 分多次 边搅拌边加入液体黄油
理论上是只加入液体黄油上面黄色油的部分 怕浪费的宝宝们 全部加进去也是可以滴
不停搅拌到黄油全部加进去之后 离火 倒入1勺柠檬汁（1/3个鲜柠檬即可）➕少许海盐➕手磨胡椒粉 继续不停搅拌到荷兰酱微微粘稠                 
调色部分我加的是甜菜根泥 10克甜菜根➕1勺水（或奶） 搅打成泥汁  甜菜根是很好的天然染色济 上色效果明显 但这里不要加太多 否则颜色会很红很红 可以一点一点地往荷兰酱里放 直到满意为止哈
煮一颗水波蛋 详见 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104331809/ 步骤17-20
今天的Tartine我用的是盐可颂👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104576208/
面包横切 抹无花果酱 上面放羽衣甘蓝 ➕ 水波蛋 上桌 浇荷兰酱 开吃
本想做粉红色的荷兰酱 可生食鸡蛋的蛋黄太黄 调入红菜头泥 颜色直接变桔红色 想要粉红色的宝宝 可以试试用浅色蛋黄的鸡蛋来做哈😂
味道还是杠杠滴
有颜值的早餐哟😘
干煸花菜
很喜欢菜花呀！😍😊😘
用料：
适量五花肉
一碗菜花
两粒蒜
适量油
适量酱油
适量盐
做法：
先讲五花肉切片，花菜用刀劈成小块，放在盐水中浸泡，用刀拍碎两粒蒜，
先放少许花生油，油热后倒入五花肉，煸香后，将肉拨在一边，放入蒜煸香，放入花菜，均匀翻炒，放入酱油，盐搅拌均匀，待花菜熟了即可出锅。
玉米油版一次性发酵吐司
自从做过@晓玮75的“夺命软土司”后，现在做面包、吐司都是采用一次性发酵的方法，简单快手、省事省时～
上次做的玉米油版一次性发酵的吐司，拉丝效果和内部组织都很不错，好几个厨友都问到方子，今天抽空把食谱建上。此食谱的灵魂还是来自于@晓玮75的“夺命软吐司”的方子哦^_^



450克吐司盒
用料：
230克新良面包粉
140克鸡蛋1个+纯牛奶（或水）
40克白砂糖
30克玉米油
3克酵母
2克盐
做法：
将称好的材料放入面包桶，先放固体，再放液体。注意盐和酵母不要放在一起（可以把酵母放左边，盐放右边）。启动揉面程序，揉至能出手套膜即可～每个面包机出膜的时间不一样，我家面包机揉40分钟，拿出来手揉5分钟才能出膜!
揉出薄薄的手套膜即可～
将揉好的面团称重，分割成3个大小一至的小面团，将每个小面团一次整形摆放到吐司盒里。注意，每个小面团在整形之前可以稍微揉几下，以便排出面团里的气孔～
烤箱有发酵功能的，里面放一碗水，吐司盒盖上保鲜膜直接拿到烤箱发酵；没有发酵功能的，烤箱上下管温度调到35度，里面放一碗水，吐司盒盖上保鲜膜拿到烤箱发酵；夏天可以直接室温发酵，但同样要盖上保鲜膜的哟！面团发酵到9分满即可～烤箱发酵一般90分钟就可以发到9分满，室温发酵得根据室内的实际温度而定！
预热烤箱，上下管160度中下层烤35分钟即可，具体时间根据各家烤箱温度而定。拿出烤箱脱模晾凉～
看，拉丝效果还不错吧，还有棉花絮的内部组织～
牛奶什锦燕窝
老爸给我的燕窝、拿来做做看喽…
用料：
适量燕窝
适量枸杞
两三颗大红枣
适量桂圆肉
一朵银耳
适量冰糖
适量牛奶
做法：
炖燕窝之前先处理干燕窝哦，一定要用纯净水泡哦、泡五六个小时，同时泡发银耳哦。然后会发现干燕窝膨胀一些，开始挑毛，老爸给我的燕窝应该是好燕窝，很细小的毛啦、所以不用过度挑出来、因为很细小，然后取出自己要炖的量，剩余的用保鲜膜封起来放冰箱冷藏、下次要吃的时候再拿出来。把泡好的燕窝处理成一丝一丝的，放到容器里
把除牛奶之外的所有东西放入容器里，（有专门炖燕窝的盅，但是我没买、我用的瓷碗），然后倒入纯净水刚刚漫过燕窝哦，放入锅内开火炖，大火开锅后转中小火开始慢炖…二十分钟差不多喽。快炖好时候倒入牛奶再炖一会就好了、这个一会就真的是一会哦、炖好的燕窝没拍照、不好意思啦
妈妈的幸福菜单
啦啦啦～
有个爱下厨房的妈妈是真的好幸福滴....
在强大的下厨房菜谱中，平时爱做菜拍菜拍美景的她偶尔也会有美图找不到适合的菜谱发....于是乎，我这个懒女儿的第一个菜谱应运而生，让我老妈能尽情的发发发....哈哈哈哈哈....
用料：
爱爱爱爱爱
做法：
用爱与心制作.
开心幸福的拍照.
懒人版糖醋鸭腿，免炒糖色
现在的人都是充满了压力，一天中最让人轻松的莫过于晚上下班，下班后我特别喜欢去吃个夜市小摊，缓解一天的疲劳。所有的肉类里面，小姿觉得一直吃不腻的就是鸭腿了。除了肉质紧实、做法多样，营养也很丰富。就拿糖醋来说，传统的做法油炸、炒糖色费时费力不说，弄不好还会失败。而今天和大家分享的是百试百灵的懒人版糖醋糖醋，做法超级简单。保证连零厨艺的你，也能做出堪比夜市摊还美味的糖醋鸭腿。加了恒顺香醋的糖醋菜，不仅酸甜可口，而且色泽也金红诱人。
用料：
30克恒顺香醋（六年陈）
2个鸭腿
30克冰糖
20克白酒
20克生抽
10克老抽
500ml清水
10克蚝油
做法：
准备食材。
不粘锅薄薄刷上一层油，放入鸭腿，皮朝下。
小火煎至鸭皮微黄，翻面再煎3分钟。
放入冰糖、生抽、恒顺香醋（六年陈）、白酒、老抽、蚝油、清水大火煮开，转小火炖30分钟。
炖煮过程中可以给鸭腿翻面1-2次，让鸭腿更好的入味。
最后大火收汁，取出鸭腿即可摆盘上桌。
而且鸭子属性寒凉，放到这个季节来吃即便天热也不用担心上火，没有了辣椒、麻椒这种小重口，老人和孩子也能敞开了吃~
鸭腿不腥不腻，酥烂入味，油润的酱汁中带着丝丝清香和酸甜，真心好吃到一滴汤汁都不忍心留！
别看这道糖醋鸭腿是懒人做法，但味道完全不输其他方子！吃起来又香又入味，出锅馋到流口水！
恒顺香醋纯粮酿造，固态发酵，营养成分，煎炒烹炸凉拌炒菜，让其增香添色。
冷却后的鸭腿才充分浸满汤汁，更加入味，肉也变得紧实，肌理分明。
晚上一家人坐在沙发上看着电影，人手一只糖醋鸭腿，大快朵颐！
这么做的糖醋鸭腿，好吃又解馋，几只都不够吃~
大家试试看吧！
香蕉焦糖雪藏乳酪蛋糕
黑川愉子的乳酪小甜品实践中。【敬请期待更多实践... 

这个蛋糕集结了我喜欢的各种原素！名字听着就够诱人的呢~

（原方用的18*8*6cm长条烤模，我用的18.4*9.1*6.3cm的模子~~~于是没有调整配方用量。） #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料：
180g低筋面粉
1/2小匙泡打粉
115g无盐黄油
90g奶油奶酪
115g砂糖
3个蛋黄
3个蛋白
1根半香蕉
30g装饰用奶油奶酪
焦糖奶油酱用料：
1大匙水
1大匙热开水
1大匙淡奶油
60g砂糖
做法：
装饰用奶油奶酪切成长1.5cm大小的丁，放冰箱冷藏。
黄油、奶油奶酪、鸡蛋，放置室温；烤模用烘焙纸垫好；香蕉也可以提前切好。
先做焦糖奶油：砂糖和水放进小锅，中火煮，呈现茶褐色，关火；倒入热开水（带隔热手套什么的防烫），搅拌均匀；接着加入淡奶油，继续搅拌均匀；然后移到耐高温容器冷却。
黄油放进盆碗，用刮刀搅拌顺滑；再加入奶油奶酪，继续搅拌均匀，接着加入2/3的砂糖，用打蛋器打匀。
一个个加入蛋黄（提前蛋白蛋黄分离哟），打匀。
蛋白在另一个干净无水无油的盆里，打到起泡，再将余下的砂糖分2次加入，湿性打发。
取1/3蛋白霜，放入5的蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀。
筛入低粉和泡打粉混合物，翻拌均匀。
将剩余的蛋白霜分2次加入，刮刀翻拌均匀，注意不要结成白色硬块。
香蕉块平均置入面糊。
加入焦糖奶油，搅拌均匀。
面糊倒入烤模，插上装饰用的奶油奶酪块。
烤箱提前预热至180℃，中层烤40分钟，等表面乳酪有点烤焦后，立即盖上铝箔纸，烤完拿出冷却即可。
番茄猪脑汤
这个非常简单的做法
用料：
1个猪脑
半个西红柿
适量葱
做法：
番茄切小块炒一下 加水
猪脑去血丝 加上自己爱吃的配菜 一起煮15分钟左右 加胡椒粉 麻油 盐 鸡精 最后加葱花就可以吃啦
煮好的猪脑
我还调了酱油 辣椒酱
牛肉胡萝卜馅饺子
用料：
500克牛肉馅
600克胡萝卜
少许盐
一汤勺蚝油
6-7片姜
一大勺酱油
两大勺料酒
适量葱
一大勺花生油
一大勺生抽
少许鸡精
700克饺子粉
做法：
牛肉馅加料酒，耗油，生抽，葱姜沫，鸡精，花生油按一个方向搅十分钟，感觉搅拌上劲儿即可
胡萝卜擦丝，在炒锅内放油煸熟
待胡萝卜凉透将肉馅放在锅内拌匀，加盐，酱油调味
提前将面和好，醒2-3小时
将面分成块
将一块面揉成条
切成大小相同的面块
将面块按扁，擀成饺子皮
将适量馅儿放在擀好的饺子皮中，捏严周边，牛肉胡萝卜饺子就包好了。
圣诞树饼干  圣诞饼干
🎄圣诞树饼干。比起糖霜姜饼来说省时多了。第一次做的可能材料分量会有稍稍偏差。🙈不过基本都能做出来吧。因为快到圣诞节了。所以整理好就发上来。
用料：
1只鸡蛋
110g黄油
180g低筋面粉
80g糖粉
适量抹茶粉
适量可可粉
做法：
黄油室温软化，加入糖粉，蛋黄 打发
加入面粉过筛揉成面团
面团里拿出约54g加入抹茶粉揉均匀 ， 5g加入可口粉混合。把抹茶团分成3块约18g的一块。 先搓成约16cm的长条然后两只手指把它们捏成三角形的长条状（按完后约长18cm）把5g的可口面团搓成长条，稍微压扁（做树干）
拿一块约28g的原色面团搓成长条，压扁做底部。两块22g原色搓成长条，把刚刚的可可扁长条夹在中间！ 如图。
然后把原面团分成约14g的6块。  这时我们可以开始叠了，三角形抹茶条放中间，拿两块原色14g的条在旁边填充，为了粘合好一些，可以把一头压扁一些，然后叠上去。
把剩下的面团压扁，把刚刚叠好的包起来捏合。因为我们已经做了底部，所以裹3边就好。 然后把饼干包起来冷冻。 
冷藏后，拿出来切成饼干，放入烤箱中层上下150度约15-20分钟（看饼干厚度定）
祝大家圣诞快乐
韭菜鸡蛋饺子
简单清新
用料：
1把韭菜
5个鸡蛋
100张饺子皮
3勺盐
3勺鸡精
2勺耗油
3勺十三香
做法：
准备韭菜，鸡蛋，开始忘拍图片了，锅里多放点油，把鸡蛋下锅里搅碎
放在盆里凉凉，韭菜切碎，放入鸡蛋里，我摊鸡蛋放的油多，就不用再放油了
放盐，鸡精，耗油，十三香
顺着一个方向搅拌均匀
我买的现成饺子皮
整整齐齐
包完
水烧开
加入饺子
煮开，饺子漂上来
出锅
饺子放凉水盆里
这样就不粘啦
都煮好啦，一个都没漏
来点酱油，辣油，蒜
太好吃了
香~
吃不完早上可以煎一下
又解决一顿
红枣枸杞豆浆（备忘录非菜单）
用料：
一小把枸杞
5-6颗红枣
一杯豆
1100-1300水
克冰糖
做法：
豆提前泡一晚用快速或五谷（分别20-22分钟，后者更细腻）若没泡用干湿豆功能

2
矜宸•八宝辣酱
家喻户晓的上海菜，你也可以轻松做出的美味
矜宸小小优 发布了八宝辣椒视频
https://vmobile.douyu.com/show/GX3JzMaV5jLWPQro
用料：
四两猪夹心肉
3两冬笋
适量青豆
2块香干
2只鸡胗
适量熟花生 油炸
两大勺甜面酱
少许剁椒
少许辣椒油
做法：
猪肉切丁备用
笋，鸡胗，豆干切丁备用。
选用李锦记甜面酱
肉丁中加入少许料酒，盐，一个鸡蛋清，生粉
用手抓匀，将所有液体抓进肉里，可以在烹饪时保持肉的鲜嫩多汁的口感，放冰箱加保鲜膜一个小时
热锅色拉油，下如肉丁滑炒
肉丁断生后加入除了青豆之外的所有食材，青豆最晚放为了保持水分
加入甜面酱，少许水煮开
开小火，用糖，剁椒酱调味，继续翻炒均匀，加入青豆同煮
出锅前淋辣椒油，撒花生翻炒均匀装盘
日日好食
喜欢早起给自己做便当，也喜欢中午一个人坐在长椅上打开饭盒的瞬间，还会让日本人觉得ko酱好厉害哈哈哈哈
用料：
你爱你就放咯
做法：
各种菜
各种饭
脆糯手指饼干
去年（或者说上个月吧）用自制马斯卡彭做了回提拉米苏，我这馋嘴猫就开始天天对此人间美味浮想联翩，吃完了山寨的立马就淘宝上买了一盒马斯卡彭（正品行货，全国联保的哦），兴冲冲地准备再做一次对比对比味道，谁知转天卖家来电话，说这批新到货的保质期只剩下10来天了，无奈，郁闷地从订单中划去了最最期待的马斯卡彭。再做提拉米苏的计划直接被搁置到了圣诞节后，不过嘛，近期再次隆重滴剪裁啦！！呱唧呱唧呱唧。
说到提拉米苏，大家都马上想到手指饼干（Lady Finger）了吧？试过几种配方，不是太脆就是太软，最终还是觉得PH（Pierre Herme）大师的方子最经典，表皮脆脆的，里面又很软糯，明明是饼干，吃下去却觉得好像要在嘴里融化了一样，直接吃都好吃的不得了。加到提拉米苏里面的时候可以吸好多好多咖啡酒液，韧性也很好，不会泡一泡就软烂了。上次为了做提拉米苏烤了3盘，转天晚上想拿来用的时候，竟然只剩下几块了。跑去拷问老公，人家说实在是太好吃了，也不占肚子，几口就吃光光了，还反过来怪我做太少了。这话接的，让人都没法继续进行批评教育了，夸得我自己美滋滋跑厨房重新做手指饼干去了。
第一次看到手指饼干配方的时候，我还傻乎乎地纳了半天闷儿，这不就是戚风面糊后加面粉，然后挤成条形么？怎么就成饼干了啊？？合计了半天才明白过来，原来不加油和其他湿料啦，活活笨死我就完了。再一想，我又眉开眼笑了，只有鸡蛋、面粉、糖这西点基础的3大件儿，木有最让人担心吃多了不健康又会胖胖的油脂，这个当零食实在是美哉美哉啊~~边做我又继续乐，2个半鸡蛋，面粉+糖一共也只有3两（150g）不到，竟然做出3盘饼干，相当高产的方子！做完以后呢，喜忧参半吧，喜的是这个健康的小零食竟然还这么这么好吃，忧的是看着3盘子装起来好大一盒，可吃起来1口一个，没一会功夫就下去半盒子，还没一点儿饱腹感，要是看着电视磨牙，估计这一晚上有多少也都能给吃光了。
用料：
126g中粉
5个蛋黄
6个蛋白
156g细砂糖
做法：
蛋黄5个 + 细砂糖2T → 打发； 蛋白6个 + 细砂糖156g减去2T → 打至硬性发泡
每次取1/3蛋白霜分3次加到蛋黄糊里 → 轻轻拌匀 → 筛入中粉126g → 轻轻拌匀
装入裱花袋，挤成长条形 → 表面筛糖粉 → 静置15分钟 → 入炉前再筛一层糖粉 → 190度，中上层，10-12分钟，至表面金黄
李若彤教的威士忌奶油酱意粉pasta
用料：
一个人份量算pasta
1/5个洋葱
适量橄榄油
40g淡奶油
60g牛奶
一点点皮柠檬
1勺威士忌酒
适量盐
做法：
把洋葱切成碎末，开火，放入适量的橄榄油或者普通炒菜的油。炒出香味，放盐，把火调小。
把柠檬用工具磨碎表皮，一点点就可以。备用。
锅中倒入淡奶油，煮一两分钟加入牛奶，继续小火煮到有点粘稠，加入碾碎的柠檬皮。翻搅几次关火。
把威士忌用铁勺点着，待火焰完全熄灭，酒精全部耗完。
把耗完酒精的威士忌倒入奶油酱的锅里搅拌一下。
意粉在做奶油酱的时候就可以放在另一个锅里面煮，煮的时候放一点盐在水里防止黏在一起。煮9-15分钟看个人口感软硬喜好。捞出pasta和奶油酱拌匀。🤗
西兰花青酱意面
正好做了青酱，买了黄油，有了黑胡椒粒，还有螺丝意面。意面做起来！必须的
用料：
青酱
意面
西兰花
黄油
黑胡椒粒
盐
油
做法：
按意面包装上的说法煮意面，我这个大概是煮10分钟
西兰花洗净，掰小。煮面的时候找一个锅惹上，放比平时用量略少的油，再放一些黄油，盐，炒西兰花
把煮好的意面滤干，加入青酱，盐一起炒，最后放入黑胡椒拌匀出锅
出锅摆盘，先放面，再摆上西兰花
云南鸡纵菌油
云南野生菌多，这种做法是常见的，比较耐保存，到了收菌子季节基本家家户户都会做，比肉还香吃着停不下来，拌饭拌面😋买不到鸡纵的可以用香菇人工菌什么的，一般野生香菇等菌类做出来要香很多！
用料：
野生鸡纵
姜
干辣椒
干花椒
草果
菜籽油
盐
蒜
做法：
把买来的鸡纵洗干净沥水，泥土很多可以用瓜叶擦洗，洗的又快又方便
把水拧干一点，然后用手撕大小均匀的小片备用
姜蒜切片备用
把油烧热后先放入草果（用刀拍裂了）然后放入姜蒜先炸香，耐炸的先放，干辣椒花椒后放容易糊，注意一定要用菜籽油，不可以换其他油！油量要大一些
放入鸡纵，小火慢慢炸，一开始会出水，注意要一直翻炒
保持小火，炸的时间有点长，要有耐心，越炸越干，越来越香，快出锅了放盐
最后盛出来放凉，尝尝味道，盐不够再加点拌均匀
装瓶！要用玻璃瓶，封好口，中间可以垫保鲜膜或保鲜袋，防止油漏出来