xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大盘鸡😋
用料：
半只鸡
2个土豆
1个青椒
3个八角
一小把花椒
3勺生抽
2勺郫县豆瓣酱
3片姜
3根葱
半瓶料酒
10克冰糖
3瓣蒜
做法：
准备食材，鸡肉切块，土豆青椒切块，葱姜蒜切开。
起油锅，加冰糖，熬糖色。
颜色差不多了，将鸡放入，加入葱姜蒜，开始翻炒。
加入香叶八角花椒，酱油，料酒，郫县豆瓣酱，继续翻炒
可以加一罐啤酒，也可以加料酒加水，超过鸡，炖十分钟，加入土豆青椒，再炖十五分钟，大火收汁，就可以出锅了。
美味的大盘鸡就做好了😋
手指饼（提拉米苏饼底）
用料：
4个鸡蛋
45克（加蛋白）赤砂糖
30克（加蛋黄）赤砂糖
120克面粉
做法：
蛋白打发至干性发泡
蛋黄打发，发白膨胀
将蛋白和蛋黄液切拌均匀，再将低粉过筛切拌均匀。
用裱花袋挤成手指形状，上下火200度，小的12分钟，大的15分钟。
生酮低碳炸牡蛎
上次的生酮炸鸡面糊成功之后，开始用类似配方油炸全世界。

这次把黑手伸向了一直最爱的牡蛎，看这周围蓬松的气泡就可以想象那个酥脆鲜甜了吧？
用料：
20粒左右新鲜牡蛎
25克杏仁粉
15克芝士粉
3克小苏打
2个鸡蛋
少许白胡椒粉
10克（可以不加）椰蓉
适量蘸料：塔塔酱（tartare sauce）
做法：
粉类混合均匀。
加蛋搅匀。这就是面糊了。
如果鸡蛋太小，可以加少量水，水千万别放多了。
把牡蛎肉洗干净。
厨房纸吸干水分，放进面糊里，轻轻抓匀，让牡蛎们都均匀的沾上面糊。
烧油，滴一滴面糊进去马上呲呲呲开花，就可以下牡蛎炸了。
不用心急，我放的油少，所以每次只放几粒就满了，分了三批才炸完。
不差钱的可以多放油哈。生酮吃的油都太贵，尽量节省😁
两面炸上色之后捞出来，放烤架上滤油。
所有批次都初炸之后捞出。
油少了就续点油，烧热。如果掉渣多的可以捡出来或者捞出来。
油温大概高于第一次炸的温度之后，下锅复炸一次。
复炸时间不能太久，十几秒钟，筷子夹一下感觉硬了就可以了，赶快夹出（捞出）。
来仔细看看这蓬松酥脆的外边，咬一口咔嚓咔嚓，太有食欲了！
配上塔塔酱（tartare sauce），人间美味就它了。
想要碳水更低，可以换成全脂蛋黄酱。
大碗宽面（油泼面的面）
油泼扯面
油泼扯面是一道传统面食，在陕西扯面又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，制作原料主要有面粉、菜籽油、香醋、酱油等。

面煮熟捞出，至碗中加盐、醋、切碎的蒜苗、辣椒面，油烧热浇至辣椒面和蒜苗之上，拌匀可食。

据说已有3000多年的历史。 油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。

中文名
油泼扯面
别称
陕西扯面、拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等
主要原料
面粉，菜籽油
是否含防腐剂
否
分类
和面，抻面，油泼面
口味
辣
所属
陕西面食
用料：
2克盐
400克面粉
180克（看面粉吸水量）水
做法：
面粉加盐
倒入水搅拌成絮
揉成光滑面团，静止10分钟
平均分成8份
每一份擀成椭圆，刷上油中间用筷子竖着按一下
依次做好，静止20-30分钟
从中间扯开
用拇指按，让条宽点
抻～抻成自己喜欢的宽度，厚度，不要抻过了
抻～
开水下锅，一定等水开了
满满一大锅
哇！这是咖喱，卤自己喜欢吃什么做什么，就是这么随性。（其实是我懒得发了）
柚子皮花篮
昨天在家待着无聊，拿个柚子玩，捣鼓出个花篮居然还挺美😁今天把方法分享出来，喜欢的小伙伴可以做起来了😜😜😜
用料：
一个柚子
一把水果刀
做法：
柚子如图，切去两边，切掉的皮千万别扔，留着备用。
可以借助勺子，或者想尽一切办法，把柚子肉掏出来，注意别把柚子皮弄破哦😜
白色的瓤稍微修掉一点，边缘部分用刀切出波浪花边（如果有U形刀可以直接操作更方便），我没有，只能用刀子慢慢割😭
图一切掉的柚子皮，剪成细条，准备做花边。
借助小圆形模具和花形模具，压出图中的样子。
剪成细条的柚子皮，交替插入圆孔，做成花篮围边。
压出的花形用牙签固定装饰花篮提手，柚子皮花篮就做好了😍
装上自己喜欢的水果，是不是很漂亮😜
再来张侧面照，是不是很美😜
纯手工无添加冰淇淋盒子蛋糕PK哈根达斯
调试过N回的完美配方，不是很甜，喜甜加糖哦
用料：
28烤盘超级细腻柔软蛋糕胚
4个新鲜鸡蛋
40克细砂糖
35克低筋面粉
5克玉米淀粉
45克玉米油
45克牛奶
少许新鲜柠檬汁
少许盐
冰淇淋原材料
6个蛋黄
50克牛奶
45克细砂糖
30克炼乳
40克白巧
400克淡奶油
90克草莓果泥
做法：
【蛋糕胚制作】盆中放入牛奶和玉米油（或者色拉油都可以），用蛋抽画圈快速搅打均匀，使其充分乳化
筛入低筋面粉和玉米淀粉
用蛋抽画Z字形搅拌均匀，然后加入4个蛋黄，不要画圈搅拌哦，面糊容易起筋
加入蛋黄后，依然是画Z字形搅拌均匀，放一旁备用
蛋白中加入一点点盐大概
5克一小捏，加入少许柠檬汁大概5克
细砂糖分3次加入，蛋白打发至弯钩状态即可，这样烤出的蛋糕胚会比较嫩
将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，用软刮刀用掏底翻拌同时转盆的方法来混合面糊，大致混合均匀，切记不要画圈搅拌，就消泡了哦
加入剩余的蛋白，继续翻拌均匀，依然不能画圈搅拌哦
混合成细腻的面糊，倒入烤盘中，用刮板平，放入预热好的烤箱
商用平炉上火190度，下火160度烤16分钟，家用烤箱160度烤30分钟左右，需根据自己的烤箱来调整温度（蛋糕胚盖上油纸防止风干）
蛋糕胚凉透，用切模将蛋糕胚分割成盒子大小的尺寸，刚好可以切出8片
【冰淇淋制作】牛奶中加入所有的细砂糖加热至沸腾
沸腾状态的牛奶匀速加入蛋黄液中，同时蛋抽画圈快速搅拌
将蛋奶液重新倒回小奶锅中，用蛋抽不停的触底画圈快速搅拌，直至稍微粘稠马上离火（一定要不停的搅拌，中途不能离开，不然会变成蛋花汤哦）
趁热加入炼乳搅拌均匀，然后加入白巧融化后搅拌均匀（白巧最好用纯可可脂的巧克力，相对健康，这里用的是嘉利宝的白巧克力）
搅拌好的蛋奶液是很细腻且有流动性的，放凉备用
这里用的是“蓝风车”的淡奶油，这种纯天然奶油味道是最好的，不要用植物奶油（人造奶油）不健康口感也完全不对的
奶油打至6分发，有流动性的状态
加入1/3的打发至6分发的淡奶油，搅拌手法不限都行，大致搅匀
加入剩余的淡奶油，继续搅拌均匀
基础冰淇淋就做好喽，加入宝茸的草莓果泥（新鲜草莓榨的果泥也可以），也可以加入任意其它口味的果泥哦，可以做出N多口味
将草莓冰淇淋倒入放了蛋糕片的盒子当中，盖上盖子进冰箱冷冻，第二天来做上面的装饰，冰淇淋配方可以做7盒，为什么只有6盒呢，因为6盒拍照比较整齐😜
上面红色装饰的部分是冻干草莓碎
姜丝蛤蜊汤
除了炖滋补的汤，这是某人最喜欢的汤了，做法非常简单
用料：
适量蛤蜊
适量姜丝
适量盐
做法：
做这个汤有两个关键，一是蛤蜊要挑选吐沙干净的，二是煮的锅必须无油
先把适量的水和姜丝放入锅中煮，水开后再煮三到五分钟

把蛤蜊放入锅，煮到所有蛤蜊张口，就可以调味出锅了，不要加胡椒粉和葱花，这汤喝的就是原汁原味
无油一次发酵吐司，超软奶香拉丝吐司，简单美味大吐司
这次做的是豆沙馅的，可以什么都不放。美味，健康，超软，拉丝。这次是用两个450克模具做的
用料：
640克高筋面粉
10克酵母
8克盐
70克糖
40克奶粉
300克放面粉中水
90 克鸡蛋
70克化酵母用温水
做法：
酵母加温水糖静置五分钟
所有材料放一起
和面，厨师机我一般三档三分钟，五档七分钟。加黄油二档二分钟六档三分钟左右就出膜了
这个配方没有油，也差不多十五分钟手套膜
分割成两份，我是用两个模具做的
擀开
铺一层豆沙，大概三大勺
三分之一处卷起
折叠
再沿三分之一处卷起
折叠
用擀面仗稍微擀一下
擀稍微薄一点
分成三股辫
放入模具
也可以两股
烤箱发酵一个多小时
发酵至八至九成满
180度烘烤，可以不用预热
上色后盖锡纸，我这次盖的披萨盘
两个一起烤的，烤40分钟左右。我的这个模具先出炉，另一个晚几分钟。
放烤网上晾凉
凉至手温
里面组织不错哟！超软拉丝！
晾凉后装袋保存
撕开是这样的
红豆小米薏米黑米粥
营养美味早餐，好喝又大补。
用料：
一把红豆
依个人喜好红枣
一把薏米
一把黑米
一把小米
少许糯米
依个人分量大米
依个人分量糖
做法：
把米放在水里泡一个晚上
开煮
好了，放糖
开吃
还可以加上红枣煮噢
不输饭店的凉拌鸭胗，速来集合！
用料：
4个鸭胗
3个姜
5根葱
4瓣蒜
3根香菜
两勺辣椒
适量盐
适量料酒
3勺生抽
2勺陈醋
1勺麻油
做法：
解冻:鸭胗盐水浸泡半小时后洗净备用（天气太热怕臭，所以买回家直接分装进冷冻了）
去腥断生:冷水下锅，锅内放入姜片、葱、适量料酒、一勺盐，煮20分钟
调汁:两勺辣椒、蒜末、葱段、香菜段加入3勺生抽、2勺醋、1勺麻油
最后一步:鸭胗煮熟后捞出过冷水后切片+调好的酱汁＋热油
港式奶茶
用料：
半包红茶
少许开水
少许糖
1瓶特仑苏
做法：
制作焦糖：少许白糖加水，在炉子上边热边搅拌，糖化开后，等水分收干，出现微微焦糖色。不要糊了，注意火候！
看见没？这就是焦糖了！因为给我一个人做的一杯，我又不爱太甜，所以量少。
焦糖出色后，继续倒入牛奶加热！（冠状病毒的非常时期，家里竟然有特仑苏！我跟欣慰！）
搅拌均匀后加入红茶叶煮，记得是小火！（我记得应该是泡好的红茶兑牛奶，但是我没动过手。老公这样煮出来的挺好喝的，浓浓的，没有感觉到偷工减料的味道！）
我已经能闻到久违了港式奶茶味了，绝不是一般奶茶店的奶精的味道！
最后一步，过滤！过滤掉茶叶和一些粗泡泡，口感更细腻！
下次我会建议茶叶多给点！香味很好！我喜欢茶味更浓一点！（特此感谢老公提供素材给我拍照记录！奶茶很好喝，望你继续努力！）
宝宝营养早餐-白菜胡萝卜肉碎烙饼
营养全面，三分钟搞定，宝宝实力点赞
用料：
一小段胡萝卜
只取青叶段白菜
1个鸡蛋
适量肉碎
250克面粉
少许盐
做法：
1. 胡萝卜刮丝，白菜叶切碎
2. 肉碎焯水后，用少许料酒、生抽爆炒一下
3. 面粉加蛋加水搅拌至豆浆略稠状
4. 将胡萝卜白菜肉碎都加至面浆
5. 刷少许油，小火煎至金黄柔软
金汤菜心龙利鱼
治愈系，非常营养美味，家里有小孩和老人吃非常好，蛋白质含量高，而且好消化！
用料：
一条龙利鱼
一勺橄榄油
适量盐
克油
一块南瓜
半把菜心
一小把青豆
一大碗高汤
三片姜
一杯香酥大米
做法：
提前准备高汤，用猪棒骨、鸡架骨、牛骨，三种一起熬制高汤，如果不方便，也可以一种，可以一次多做一些，分装冷冻起来，随用随取，很方便！
龙利鱼切片焯水备用，青菜 青豆 焯水备用，香酥大米我就偷懒买的现成的甘源小零食包，很好吃哈😋
起锅放入橄榄油烧热，放入姜片和洋葱丝炒香，放入去皮切片的南瓜翻炒，再加入一大碗高汤入味
把翻炒好的南瓜倒入料理机，打成细腻的糊状，然后倒回炒锅，继续小火煮，放入青豆，一小勺酱油 一小勺蚝油 和适量盐调味，就可以盛盘啦
盛盘撒上香酥大米和摆上青菜就好啦！
美味的一餐
小米面线（12M+）
适合月龄：12个月以上宝宝
用料：
1个鸡蛋
15克面粉
10克油菜
60克有机黄小米粥
适量虾皮粉
做法：
准备好所有食材。
油菜洗净切碎。
小米粥加个鸡蛋，面粉，虾皮粉放入料理机中打成泥糊。
装入裱花袋。
水开后挤入小米糊，加油菜碎煮熟即可。
小米面线完成了。
记第一个拉丝成功的面包（面包机剪刀法出手套膜）
用料：
280g高筋面粉
鸡蛋+牛奶一共200g（牛奶换成淡奶油或者酸奶等，可以稍微减量5-10ml）液体
3-5g（冬天多一点）干酵母
30-50g糖
30g黄油
做法：
液体和糖倒入面包机，高筋面粉和酵母拌匀倒入，开启和面程序12分钟左右。（根据面粉吸水性稍微添减液体，我买的上一道高筋面粉很吸水200g刚刚好，大部分面粉应该180左右就可以）
检查面团湿度，稍微粘手但是在手上滚面团可以将沾上的面粘走为佳。包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟左右。
取出面团，将面团切分成小块，和黄油一起倒入面包机，启动30分钟和面程序。待面包表面稍微光滑，就可以下剪刀了。下剪刀要小心，可以暂停剪开，再启动搅拌。等面包机再次把面团揉成团，再剪下一次。30分钟不出膜就再10分钟，再不出膜也不能揉了，当心面筋全断掉！
第3步后期就可以是不是剪一小团面团看看能不能出手套膜了。配图手套膜一般，还没出细小气泡。
取出面包机的搅拌叶，让面团在面包机里发酵，这里不盖盖子，保持低温发酵50分钟左右，等面团发酵到2倍大，用手指蘸面粉插个洞，不回缩不坍塌即成功。（时间不一定，40分钟以后就可以检查，别发过头）这数据是冬天的，觉得夏天可以适当缩短
取出发酵好的面团做好排气，整形。再放入面包机内胆进行二次发酵。这个时候要盖上盖子，在盖子里抹点水，不要多，保持不聚成水滴下滑。如果面包机有发酵功能，可以开启。这个步骤10-15分钟就好，不要太久。
二次发酵要迅速，温度要求比第一次高。可以将面包机先调到烘烤档，空烧2分钟，使面包机内部温度升高。发酵时一定要在盖子上抹点水，不然拿一张纱布浸湿蒙在内胆上也可以。
面包机调到烘烤档，烤40分钟。注意观察，别烤焦了。
烤好迅速脱模
秘制菠萝锅包肉（猪五花肉版）
妈妈每年春节都会准备的菜 酸甜可口 一上菜就被夹光～
用料：
500g猪五花肉
适量面粉
适量鸡精/味精
适量盐
适量白糖
适量米醋/白醋
四分之一颗菠萝
适量地瓜淀粉
装饰香菜
做法：
选肥瘦相间猪五花肉去皮切大块
取大盆，加入面粉、盐、味精。
加水调成较稀的面糊状（此时看情况调节面粉和水的比例）
放入猪五花肉 用手混合
直至混合均匀
锅中放油 油热后一个个下锅炸(切记要一个个文火慢炸）
确保里面的猪肉熟了 颜色淡黄就可以捞起 
菠萝切小块或薄片
锅热后放入三四勺白糖烧糖浆
不断搅拌至糖融化
加入白醋 不断搅拌
取小碗 加入地瓜淀粉和水 调成水浆
缓缓倒入糖浆 持续搅拌
放入菠萝 搅拌煮一分钟左右放入炸好的肉 搅拌裹上糖浆即可
装盘 摆香菜装饰～
覆盆子生奶酪蛋糕块（黑川愉子）
好爱覆盆子～
事前准备（15x15cm的正方形烤模）
a将奶油奶酪和鸡蛋放置室温回暖备用。
b将烤模涂上奶油（不在份量计算内），铺烤箱纸。
c将烤箱预热至180度。
用料：
180g奶油奶酪
85g原味酸奶
80g砂糖
1个鸡蛋
1个蛋黄
35g低筋面粉
1/4小匙泡打粉
3大匙鲜奶油
1小匙柠檬汁
少许樱桃白兰地
18颗覆盆子
做法：
将奶油奶酪放进盆里，用橡皮刮刀搅拌至顺滑后，再加入酸奶，并用打蛋器搅拌均匀，在依序加入蛋黄、柠檬汁、鲜奶油、樱桃白兰地后一起搅拌。每加入一样东西，都必须搅拌均匀。
将鸡蛋放进另一个碗中打散，连同碗一同放在60度的热水上，再加入剩余的砂糖一起打泡（c）。之后分成2次加入1里，继续用打蛋器搅拌，最后倒进低筋面粉和泡打粉并搅拌均匀。
倒入烤模里，放进预热至180度的烤箱里烤10分钟，拿出来将覆盆子莓排列在上面，并以2颗并列的方式拍成3x3的形状（d），放回烤箱里烤15分钟。之后从烤模中取出，等到冷却之后，再切成正方块。
腊肉豆角焖饭
用料：
豆角
大米
腊肉
香菇
葱
姜
蒜
老抽
生抽
盐
做法：
大米淘洗干净，放入电饭锅中，加1.2倍的水
腊肉蒸过后切粒，豆角、香菇切丁
热油中下入下葱姜蒜炒香，再下入腊肉翻炒
下入豆角和香菇翻炒，再加适量老抽、生抽、盐调味
将菜倒入锅中，开始焖饭
玉米全麦咸味老面馒头
用玉米面和全麦粉做老面放冰箱冷藏发酵两三天后即可使用，主面团多加点盐获得咸香的口味，揉面是个体力活，揉完刚好多吃一个大馒头。相比干酵母做的馒头，老面馒头麦香味比较明显，口感比较劲道。
用料：
老面制作
85克水
55克玉米面
30克全麦面粉
1克酵母
主面团制作
100克全麦面粉
500克高筋面粉
1克酵母
9克盐
9克白砂糖
300克水
2克食用碱
100克后加的全麦面粉
做法：
老面的所有原料混合搅拌成很湿的面团放冰箱冷藏两三天，使用前拿出来恢复室温
面包机桶先加老面，水，糖，盐，再加高筋面粉和全麦面粉和酵母一克
揉面功能十分钟
面包机选择发酵功能，把面团发酵至两倍大，手指戳洞不回缩，今天气温十几度，我发了两个半小时
面团取出，看一下内部组织，很多蜂窝，非常好。
2g食用碱
食用碱加一点点水溶化
把碱水揉进主面团，后加的100g全麦面粉分四次揉进面团里，用普通面粉或高筋面粉都可以，后加面粉是为了获得扎实的口感和细密的气孔，如果喜欢松软口感的这100g面粉可以不加
第二次揉面我是手揉的，揉好后切开看一下颜色和闻一下味道，小气孔，不黄没有酸味就说明食用碱的量刚刚好，后加的面粉量也刚好没有破坏原本的组织，用面包机操作会比较省力
分成12份，留一份作为老面下次用
把小面团揉搓光滑和滚圆，放温暖处二次发酵
今天气温十几度，二次发酵了40分钟小面团就明显变大了
放进蒸锅，大火20分钟，关火后闷5分钟
这个配比很不错，口感劲道组织细腻，咸味也正好，不会寡淡无味
表面也很光滑，如果都用白面做就很白了
电压力锅版蛋糕
简单易做无失败。没有烤箱也可以做出美味的蛋糕，此蛋糕可以做生日蛋糕坯子。次方也是根据她人的方子改良而来。
用料：
六个鸡蛋
180g低筋面粉
120g糖
50g玉米油
75g白糖
2g塔塔粉
做法：
蛋清蛋黄分离，各放在无水无油的盆里。
把蛋黄打开加入40g白糖搅匀依次放入油，牛奶，搅匀，分次加入过筛的面粉，加入塔塔粉，搅匀，建议用手动打蛋器打匀，不然会很粘面粉还容易起疙瘩。
蛋清加入几滴白醋，白糖分次加入，打成奶油状
将打好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，不能打圈，建议画十字打法，搅匀
压力锅加热底部加入少许油加热，把锅周边都刷一层油防止粘锅。倒入调好的蛋糕糊，把锅拿出来震几下，震出气泡。
压力锅调到蛋糕键子，正常40分钟，我的跳闸后上面还有少许面糊，就继续加热了，20分钟
洋葱爆虾
因为家人不喜欢吃太辣，又吃惯了白灼虾，所以首次尝试葱爆虾，没想得这么受欢迎😊，这也是我第一次写菜谱，如有不足之处还请多多点评。
用料：
500克对虾
1个洋葱
1根大葱
3片姜
6-8瓣蒜
少许干辣椒
5粒花椒
1勺料酒
1勺生抽
少许盐
做法：
1、对虾去虾脑以及沙线，洗净备用。
2、洋葱、大葱洗净，洋葱切成小块，大葱切成斜条。

2、取炒锅倒入水，水量淹过虾为主，倒入洗净的对虾，放入姜片，2节大葱白，倒入料酒1勺，烧开去腥味。
3、盛出对虾，用水冲洗一下，此方法是去掉绰水时产生的腥味泡沫，晾干水分备用。

4、取炒锅倒入菜油或色拉油，油量比平时炒菜多一些，待油冒烟时关火，待油温下降时倒入晾干水分的对虾，炸至7成熟盛出备用。
5、如果炸虾后还有油继续用，如果没有油了倒入炒菜时的油量，油温冒小烟时倒入蒜瓣，花椒，干辣椒炒出香味，接着倒入洋葱翻炒，炒至洋葱四成熟时倒入大葱、炸好后的对虾，翻炒入味时倒入生抽，少些盐，起锅。
上桌啦。
芒果盒子蛋糕的做法，小兔奔跑甜品教程
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用料：
适量蛋糕胚
适量奶油
适量水果
做法：
首先把4个鸡蛋的蛋黄蛋清分离
蛋清里加入砂糖40G
蛋黄里加入玉米油40G、牛奶40G
加入低筋面粉40G
用打蛋器打发蛋清
打至湿性发泡
把蛋黄低筋面粉打匀
把蛋清、蛋黄拌匀
烤盘上铺上油纸
倒入蛋糕糊
将蛋糕糊均匀铺好
震出气泡
上下火160度烤15分钟
烤好后取出放凉
将芒果打成果泥
倒进锅里
大火煮至粘稠
边煮边搅
煮粘稠后放凉备用
拿出蛋糕胚
用盒子盖出形状
切去表皮，后面的也一样操作
称取280G淡奶油
加入砂糖10G
用打蛋器打发
先装一点奶油备用
加入煮好的芒果泥
打匀
翻拌一下
装进裱花袋里
盒子里放入蛋糕胚
挤上一层奶油
再放一层蛋糕胚
再挤上奶油
再放一层蛋糕胚
上面抹一层奶油
将原味奶油装进裱花袋里
挤上奶油
撒上小料
衢州鸡蛋粿
小时候常见的街头小吃，现在比较少了，但是依旧经典！自家做多放点料，很好吃喔。所给范例是十个的量。
用料：
10鸡蛋
500g猪肉
500g葱
600g面粉
盐
白糖
辣椒末
味精
300ml油
做法：
葱洗净，切好。要切碎一些，否则味道会不均匀。放在旁边晾一下防止太湿。
肉剁碎，加半勺盐，少量味精，一勺料酒提味。
面粉加入一勺食盐以增加弹性，然后一边加少量水一边揉，直到柔软适合做皮子。滚成长条圆柱体，用刀切出50g左右的小团（差不多鸡蛋大小）。这个步骤可以在砧板上撒点干面粉，防止粘砧板。
用擀面杖将面团擀成直径15cm左右的圆，擀薄，尤其是边缘要薄。将一小勺肉泥压平在面皮中部，然后将皮平铺在一个小碗上。
加入一抓葱，少许食盐、糖、辣椒末、味精。盐不用放太多，因为肉和蛋都会单独放盐。
打一个鸡蛋，用筷子蘸点盐打，打好后倒在葱上。然后又加一抓葱，放入少许盐、糖、辣椒末、味精。
将面皮包起来，像包包子那样，注意封口一定要封牢，防止煎的时候蛋漏出来。
锅内放油，加热，中火。轻轻将粿放进油锅里，用手指稍稍压扁，立即用锅铲舀起油不断往粿上浇，待面皮起泡泡后将粿反面。同样，用油快速浇。两面都起脆皮后调成小火，继续浇油，直至锅铲按动鸡蛋粿时无大幅晃动（说明蛋液熟了）。
出锅，香香脆脆，外酥里嫩。
水果反应堆
我喜欢把水果酿酒，做果酱、水果茶～～小学时代就回自创柠檬茶、杨桃干～～～还可以做什么，请告诉我
用料：
随意白糖
随意水果
做法：
水果
各种药材
哦
哈哈
自制酸奶红枣酱雕花
腊八粥
腊八粥，是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。古时每逢农历十二月初八，中国民间流传着吃“腊八粥”（有的地方是“腊八饭”）的风俗。
据说，明太祖朱元璋小时候家里很穷，便给一家财主放牛。有一天放牛归来时过一独木桥，牛一滑跌下了桥，将腿跌断。老财主气急败坏，便把他关进一间房子里不给饭吃。朱元璋饿得够呛，忽然发现屋里有一鼠洞，扒开一看，原来是老鼠的一个粮仓，里面有米、有豆，还有红枣。他把这些东西合在一起煮了一锅粥，吃起来十分香甜可口。后来朱元璋当了皇帝，又想起了这件事儿，便叫御厨熬了一锅各种粮豆混在一起的粥。吃的这一天正好是腊月初八，因此就叫腊八粥。
用料：
适量糯米
适量大米
8颗红枣
适量红豆
适量薏米
适量莲子
适量黑豆
适量核桃
适量花生米
适量葡萄干
适量小米
做法：
根据自己的喜好，准备各种食材。
各种豆类用开水浸泡（应在熬制前一天晚上），水最好多一些，豆类经过长时间浸泡需要大量吸水。
锅中加入水烧至沸腾。
豆类下锅熬制软烂，时间以豆子煮熟的难易程度为准，下入米类继续熬直米粒绵软，熬至浓稠状出锅。
成品
〈拯救剩饭〉之 青椒番茄蛋炒饭
蛋炒饭可以说是最灵活的一种菜式了吧，想吃的食材都可以扔进锅里，在热油烹炒下结合成千变万化的口味。
用料：
半个青椒
1个西红柿
1只鸡蛋
1段腊肠
2-3根韭菜
适量酱油
适量盐
适量花生油
若干葱花
做法：
准备上述食材，油热后下鸡蛋和少量盐翻炒，半熟出锅，放盘子里备用。
加入适量花生油，葱花爆锅后加入青椒和番茄同炒，家里有好吃的肉类也可以在这一步骤加进去，比如我加了腊肠，炒出茄汁后放入米饭，一同翻炒。如果米饭隔夜太硬，可用铲子慢慢摊平。油量太小容易糊锅，如果油不够可在中途适量添加。这一步骤也可以加入较难熟的菜，比如我加了一丢丢西葫芦。
米饭基本成粒后，倒入少许酱油调味（我用的生抽），并加入刚炒好的鸡蛋和切好的韭菜再次翻炒至颜色均匀，撒盐出锅。
南瓜橙皮吐司
买到了一块超好吃的南瓜，做上两个南瓜吐司吃吃。
方子是三个450克模具的量。
南瓜泥的水量，一定要注意水量！
用料：
690克高筋面粉
90克牛奶
200克水
9克盐
22.5克奶粉
18克白砂糖
5.8克干酵母
355克南瓜泥
27克黄油
50克炼乳
60克橙皮丁
做法：
准备好材料，炼乳和南瓜泥放冰箱忘了拍
把除了黄油和橙皮丁之外的材料放到搅拌桶，开低速搅拌至无干粉
大概这个状态，直接开中高速搅拌五分钟左右，至六七分筋
六七分筋就是这样有拉力，能扯出来一层厚厚的膜
把软化的黄油放进去，开低速搅拌均匀
看不到黄油了，开中高速搅拌到十分筋
十分筋
倒入橙皮丁，低速搅拌均匀
取出来面团，整理一下，放入盆中进行第一次发酵
28度发酵50分钟左右
手指戳洞换慢回弹，取出来排气折叠一次
折叠的操作手法，继续发酵20-30分钟
发酵完成后进行分割，我做的是两个球的吐司，每个球分割250克左右
分割好之后滚圆，松弛
松弛20-30分钟
松弛完成后，排气拍扁，卷成一个长卷，再排气，卷成适合吐司盒宽度的卷
接上一段，放入吐司盒，进行最后发酵，32-35度，一小时左右，发酵到九分满
提前预热烤箱，放入烤箱，我的是风炉，160度25分钟，平炉可以参考上火160下火230，30-40分钟，每个炉子都不一样，要找到适合自己家炉子的温度和时间
出炉震一下，放到晾网上，就完成了，特别软
酸奶铜锣烧
用料：
1盒酸奶
2只鸡蛋
1勺细砂糖
100克面粉
1个保鲜袋/裱花袋
做法：
将鸡蛋和酸奶倒入碗中，加入白糖和面粉，搅拌成面糊
面糊倒入保鲜袋中，剪开一个小口
不粘锅热锅，开小火，挤出面糊成小饼状煎
煎至冒泡就翻面，再继续煎另一面
连续煎好几个小饼后，叠起来摆盘，淋上酸奶或蜂蜜，搞定
虾仁香菇馄饨
为了让小朋友多吃两口肉，为娘的真是费尽心思。家中小孩爱吃蔬菜杂粮，看到肉类就不张嘴。最近猪肉不能吃，难得听他今天说要吃馄饨，那就虾仁剁泥包起来吧！
用料：
2只鸡蛋
2勺麻油
适量盐
3片姜
3勺酱油
500g虾仁
3元钱的量馄饨皮
5朵香菇
5朵木耳
做法：
以上材料切丁，剁泥，打入鸡蛋，姜，葱，木耳丁，搅拌均匀。加入调料即可包啦~
红烧香煎带鱼
一直没敢向带鱼下手，嘿嘿嘿！！！家里的爸比和先生都很喜欢吃鱼！就做啦！
用料：
4条带鱼
适量面粉
腌料
3大勺姜粉
6瓣蒜
5勺料酒
3勺白胡椒粉
半根葱
料汁
2勺蒸鱼豉油
3勺生抽
1勺老抽
2勺醋
1勺料酒
1勺耗油
1勺黄豆酱
适量冰糖
5粒花椒
6个干辣椒
炒料
适量花椒
适量个干辣椒(选用)
半根葱
3片姜片
适量蒜片
做法：
第一步:腌制带鱼
带鱼减去鱼鱼尾巴清理干净，切段，清洗后沥干水分
加入腌料，白胡椒粉、姜粉、料酒、蒜、葱进行腌制
第二步:腌制带鱼
腌制带鱼时可带手套两面抓匀，腌制时间30分钟左右即可
第三步:调制料汁
所有料汁需要的调料，放入碗中搅拌均匀

此处的干辣椒段是为了去腥，如果家里小孩不能吃辣，可少放或者不放，喜欢吃辣的也可以放两三个小米辣，

我加入了黄豆酱(此菜的灵魂😍好吧我做什么都喜欢放黄豆酱或者豆瓣酱)


第四步:带鱼裹面！
两面裹好就行了直接下锅
第五步:
锅中放油，小火煎至两面金黄！
第六步:
盛出码好备用
第七步:
煸香炒料，此处的干辣椒也可以不放，煸香后放入调好的料汁，加热炒一会
第八步:上带鱼啦
料汁炒好后放入带鱼，加入热水没过带鱼，盖锅盖水开后煮10分钟即可

可尝一下带鱼的咸味是否可以，根据自己的口味放味精和盐(均可不放)
出锅前滴几滴花椒油，就可以开吃啦
家常版-蔓越莓曲奇
2020年新的尝试，新的挑战。
用料：
适量克蔓越莓
80克黄油
50克糖粉
200克低筋面粉
一个蛋液
做法：
黄油化软，反复用勺子搅拌，倒入糖粉继续搅拌，蛋液分两次加入一次一半，用打蛋器搅拌，不用打发。
倒入蔓越莓搅拌均匀，成团。
捏出形状，放冰箱里冷冻2小时。
2小时后，取出切均匀厚度的块，摆放在烤盘上，备烤。
上下温度170度左右。
萝卜丸（菜头丸）
这是陆丰的一道美食。家喻户晓，多种做法。在外头想吃了就自己动手，简单易做。
用料：
1根萝卜
适量盐
适量葱
适量鸡粉
适量（看起来粘粘的就好）面粉
一小勺泡打粉
做法：
萝卜削皮用刨刀器刨成细丝（最细的那种）然后沥干水分。
面粉和泡打粉混合均匀，然后倒进萝卜丝里和均匀。和成粘乎粘乎的就好，不够粘乎再加一点面粉，加到粘乎为止。然后放一旁静置一会儿！
把葱切碎，放进和好的萝卜丝里 然后加盐和鸡粉调味，再和一和。
起锅放油，油多一些，烧热，油热之后调小火，然后萝卜丝捏成小丸子放进油炸，慢慢的，一定要小火 （不然表面熟了，里面不熟）慢慢炸成金黄色即可捞出。完成（粘辣椒酱更香）
非常juicy的汉堡牛肉饼（纯瘦肉）
用完全瘦的牛肉，仍然非常多汁软嫩。值得一试
用料：
250克牛肉
半个洋葱
多一点黑胡椒粉
适量盐
适量酱油
一个鸡蛋
一勺牛奶
一大勺面包渣
做法：
洋葱炒软，所有原料混合打匀，小火煎熟即可。
金银满屋
传统的粤菜招财进宝一般用到猪手、猪肘、发菜、香菇、蚝豉等食材，取其形和音来代表寓意。
虽然传统需要延续，但时代更需要创新，“金银满屋”是一道自创的创新粤菜，生菜寓意着“生财、招财”，而用生菜包裹着食物，用手抓着吃意示着“抓财”；元贝，元，代表“团圆”，贝，则有“赚钱”之意；腰果、豆腐和元贝取其形和色代表“金银钱宝”之意；水在粤菜的年菜里代表“财”，勾芡出锅，寓意着财源滚滚，延绵不绝。此菜预兆着来年行大运发大财，赚得盆满钵满。
这道菜的味道保持粤菜一贯的风格，清甜鲜香，爽滑鲜嫩，而雅致的装盘又带着浓浓的节日气息。做法也非常简单，“金银钱宝”可以单独吃，也可以用生菜包裹着吃，都非常美味。挺适合节日家宴的一道菜。
用料：
12个带子
4条日本豆腐
1颗生菜
50克腰果
1个红椒
1个鸡蛋
适量生粉
1片姜
1茶匙料酒
1/3茶匙盐
1/3茶匙糖
1/3茶匙胡椒粉
做法：
材料备好
调料、腌料备好
带子取元贝洗净沥干水份，红椒切圈待用
日本豆腐从1/3处切开，1个切为3段，共12段
生菜洗净沥干水份
元贝放入腌料腌制15分钟
鸡蛋打散，然后把日本豆腐放入裹蛋液，再放入装了淀粉的碗中沾淀粉
锅下油，烧至30度时，放入日本豆腐
将豆腐炸成金黄后捞出，沥干油份待用
另起锅下油烧热，将腰果下锅炸，用小火慢慢炸黄，捞出待用
另起锅下油，放入元贝和红椒
把炸过的豆腐放入，再勾芡
把炸过的腰果放入，拌匀即可起锅装盘
另起锅下水烧开，加入一茶匙盐和几滴油，然后放入生菜焯水10秒，立刻过冷河，沥干水份。其余的生菜过凉开水，沥干水份待用
盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰
将“金银满屋”放在生菜上即可
焖粉皮
粉皮最好吃的应该是东北那边用酸菜炖出来的吧。不过呢，这样快手做出来的焖粉皮，胜在方便快捷，也不用太在意它，就这么做一做吃一吃。蛮好。
用料：
半斤猪骨
半斤粉皮
两勺生抽
两勺蚝油
一勺盐
一勺糖
一头蒜
做法：
猪骨斩块，粉皮泡发，备用。
砂锅内放入蒜，猪骨，上面放上粉皮。加水，煮开，然后开到中火。
加入盐，糖，蚝油，生抽。继续炖十五分钟。
装盘。
推推乐花束蛋糕
用料：
适量水果
90克低筋面粉
5个鸡蛋
40ml牛奶
40ml色拉油
30+60克细砂糖
300淡奶油
做法：
用制作八寸戚风蛋糕的步骤，材料如上150℃中层60分钟
蛋糕烤好后，用分割器分成蛋糕片，然后用推推乐盖子盖出小圆圈蛋糕
小圈圈
打发奶油
     
然后一层面包一层奶油一层水果
喜欢色彩可以用不同颜色的奶油
完成啦
在某宝上买好包装花束的包装纸
用胶纸和竹签将推推乐做成花
包扎成功
美美哒
泡椒凤爪
泡椒凤爪简直是休闲娱乐的好伴侣，小卖部买的妈妈说不能吃，太脏了！😭😭！！那自己做总可以放心吃了吧👏👏
用料：
8-10只鸡爪
200g泡椒
适量白醋
适量料酒
切片姜
少许蒜头
少许清水
做法：
首先要把爪爪清洗干净，趾甲要剪干净。
把爪爪的掌心的位置切开个口口，这样泡的时候容易入味！
然后可以下锅捞了。加入少许料酒和姜片，清水淹没过鸡爪，大概煮十几分钟，用筷子可以穿透就可以了。煮太多烂了影响口感！
姜去皮切片，蒜头切段备用！这时鸡爪煮好了，起锅，在清水里反复清洗几遍，除去鸡爪上的油，然后沥干水分，放凉。这步忘了拍照了，应该不影响吧😜😜
准备一个玻璃器皿，无水无油。先铺一层姜片、蒜头和泡椒。
放入一层鸡爪，在放姜片泡椒等，延续这个步骤直到装满啦！
全部装瓶完毕，倒入泡椒水。就是我们买整瓶泡椒的时候里面的泡椒水，这个是很关键的，可别倒了，那就真可惜了！！
泡椒水不足淹没鸡爪，没关系，加入白醋和少许清水，淹没鸡爪就可以了。口味咸淡看个人，我个人喜欢添加一点点白糖，这样口感更柔和一些。
做泡爪的时候顺便做了泡椒萝卜，用了白萝卜和胡萝卜。也是我超爱的小菜
欧克了，放冰箱冷藏2天，嘴馋了拎一只解解馋，美呆了。👏👏👏
双色曲奇
曲奇是我们最熟悉的一款饼干了，作为早餐、下午茶都特别的香。我们可以根据自己的喜好在最后的面糊中添加不同口味的粉类，绿茶味的、巧克力味的、草莓味的等等，不仅味道更加多样，颜色也更加丰富诱人！
制作曲奇一类的饼干，黄油的打发很重要。一定要将黄油提前从冰箱取出，在室温中充分回软，用手指轻轻按压就能出现小坑。没有经过回软的黄油很难充分打发，做出来的饼干就会很硬，没有酥松的口感！
蛋液、牛奶一类的液体原料一定要分次、逐步的加入，黄油充分吸收打匀后才能加第二次，否则油水分离饼干就失败了；
低筋面粉筛入后要避免反复搅拌，否则面粉出筋，烤出来的饼干就会比较硬，不好吃。
用料：
8克巧克力粉
130克黄油
150克低筋面粉
5克绿茶粉
35克糖粉
35克白糖
1个鸡蛋
20ml牛奶
做法：
黄油在室温下回软，用手能轻松的按出印即可。将黄油切成小块，用打蛋器打发，分2-3次加入白糖，每次都要保证白糖打匀、融化，直到黄油颜色变淡体积膨大
在打发的黄油中分2-3次加入蛋液，每次加入都要从分打匀，然后分2-3次加入牛奶打匀，最后黄油体积变大，有羽毛状的花纹
筛入糖粉拌匀，然后筛入低筋面粉用橡皮铲迅速拌匀
将打好的黄油面糊分成3份，加入绿茶粉、巧克力粉拌匀做成不同口味。烤箱预热到180度，曲奇面糊盛入裱画袋中，挤成不同图案的胚子。放入烤箱用180度火力烘烤18分钟即可
烤地瓜（空气炸锅）
用料：
地瓜
做法：
空气炸锅，200度预热5分钟。地瓜放进去，200度20分钟，翻面再20分钟即可。
香菇板栗炖鸡
又到板栗飘香的季节了。
板栗，有健脾养胃、补肾强骨的作用。 栗子营养丰富，被称为“千果之王”，每100克栗子含碳水化合物40.5克、蛋白质4.2克、脂肪0.7克以及其他多种人体所需的营养物质。栗子有健脾益气、消除湿热、补肾强筋的功效。 ,栗子亦有较高的药用价值。祖国医学认为，栗子能养胃健脾、壮腰补肾、活血止血。
用料：
300克板栗
6只鸡腿
3-5个香菇
做法：
鸡腿去骨
鸡腿斩块，板栗去壳去皮出肉焯下水
锅坐热，不放油下鸡肉煸炒
放香菇，板栗。
放盐，老抽，生抽，冰糖调味
入高压锅压十分钟
取出大火收汁
成品
酸甜开胃咕噜肉
食材简单不需要任何厨艺 也能做出的开胃菜 赶紧做给家人试试吧💗
用料：
250克里脊肉
1个西红柿
1个鸡蛋
15克糖
8克9度白醋
30克亨氏蕃茄酱
2克盐
少许生粉
少许生抽
50克水
做法：
里脊肉切小方块
装大碗 放鸡蛋盐一点点生抽调个底味
搅拌均匀腌30分钟
碗里有多余的酱汁倒掉 再加生粉
搅拌 让每块肉都沾上生粉就可以 
锅里热油 把肉一块块放入炸至金黄色捞出（炸肉的油不用放太多 刚好盖过肉差不多）
西红柿背面划十字 开水泡一会 剥皮 
切大三角块
番茄酱 糖 醋 水 2克生粉 调成芡汁
先下西红柿炒一下 再把所有的食材倒入锅中 盖上锅盖大火烧开 转小火焖10分钟左右入味
开盖 如果觉得汁水多再开大火收一下汁即可
出锅 真的很费米饭 🍚
红豆派
有个闺蜜说想来家里做红豆派，可是没有做过就尝试一次，省得在人家面前丢脸。不想擀皮，又刚好买了春卷皮回来于是做了这道简易春卷皮点心，口味嘛，各人喜好不同不喜勿喷！
用料：
1个蛋黄
10克食盐
10克黄油
10克蜜豆
2张春卷皮
做法：
取蛋黄加盐打散，有点咸味我觉得更好吃，可以根据自己喜好，不过不要加糖，因为要刷表面，加糖会烤焦。
黄油，我用的是无盐的。
黄油化成液态后备用，天气冷时可能要反复化开，我这里是温暖的季节，化一次就撑到用完
蜜豆，烘焙店有卖，开袋就能用了，省下很多麻烦的煮豆步骤。
春卷皮，我这包有上百张呢！做一个才用两张，能用到天荒地老的感觉。
把春卷皮铺开，刷上黄油、蛋黄液，刷满，然后放上蜜豆在正中，之后开始叠春卷皮，叠一角就往没有涂刷过的部分依次刷一次黄油蛋液，直到叠成长方形。春卷皮要一张一张的包，反复重复涂刷的动作，才能保证每一个部位都刷满了能使春卷皮烤酥的佐料。
包好后是这样的形状，再在外表面均匀的刷一轮黄油和蛋液，烤盘垫锡纸刷黄油防春卷皮粘底

烤箱200度预热15分钟，上下火中层烤，上火150度，下火130度，烤10分钟后翻面再烤10分钟。
呈金黄色后取出在烤架上放凉即可食用
我从准备材料到完成，花了大概30分钟，其中包括了烘烤的时间，真正动手做的时间也就几分钟，麻利吧？
紫薯卡通馒头（自制奶黄馅、紫薯馅）
用料：
3个紫薯
适量面粉
适量白糖
适量酵母
适量牛奶（拌紫薯馅用）
搅匀，隔水蒸成奶黄馅鸡蛋一个，糖70g，牛奶50g，黄油25g，面粉20g
做法：
奶黄馅熬好，紫薯蒸软，两个用来和面，一个加牛奶加糖碾碎，再揉一团白面
这会赢得一次发酵，面团揉好直接造型，然后放着等发酵完成，蒸熟。大合集，紫色馒头奶黄馅，白色馒头紫薯馅
芋头烤奶/芋泥鲜奶
1、芋头烤奶：下面芋头牛奶昔，上面黄奶茶

芋头牛奶不要忘了放糖，榨汁机打成泥

里面加点冰块🧊，更好喝！

2、（热饮）芋泥鲜奶：下面芋泥，斜着涂抹芋泥挂在杯壁上。上面放黑珍珠，水晶芋圆、热鲜奶、奶盖！奥利奥粉末！
用料：
个芋头
克牛奶
克糖
黄茶
做法：
蒸芋头
放牛奶 糖，一起榨。
装杯有考究，这样更好看！底部是牛奶芋泥。中间放冰。最上面放黄奶茶
颜值爆表~樱饼
樱饼，关东风的樱饼。绝对是一道高颜值的点心，一看就想放嘴里。糯米煎的饼皮包裹红豆沙配上盐渍樱叶和，特别适合这个季节。拍照也美美的。微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注
用料：
100g低筋面粉
20g糯米粉
30g糖粉
200ml水
10g油
100g红豆沙
盐渍樱叶
盐渍樱花
天然色粉
做法：
配料:大概做8个
低筋面粉100克,糯米粉20克,糖粉30克,水200克,油10克,红豆沙100克
盐渍樱叶若干,盐渍樱花若干,天然色粉少许
首先将盐渍樱叶用清水洗净,泡起来
盐渍樱花用温水泡开
低筋面粉100克,糯米粉20克,糖粉30克放入一个大盆中
200克水分批加入到盆中,用手动打蛋器使劲搅拌,要稍微搅拌多一会,不然包的时候容易裂开.
直到搅拌至所有面疙瘩消失,成为光滑有一定稠度的面糊
加入少许天然色粉调成粉色.
TIPS:我使用的是马卡龙用的色粉,如果没有可以使用红曲粉,但是红曲颜色是红的,不会这么粉嫩.也可以使用冻干草莓粉,但是冻干草莓粉上色比较弱,如果要做成粉红色加入的量不少,可能会影响质地.
最后加入油
搅拌均匀.
在平底不粘锅上刷少许油
倒入一勺面糊,小火煎
不用翻面,当面糊凝固就可以出锅了
将煎好的面皮放在盘中
TIPS: 刚出锅的时候面皮很软很粘,不要碰也不要用其他面皮覆盖上.等晾凉再操作
面皮晾凉后,在中央放入15克左右的红豆沙
然后将面皮包裹起来
取一片浸泡的盐渍樱叶
包在樱饼外面
再放上盐渍樱花就可以了
一道高颜值的和果子就做好了
柚子皮果肉蜂蜜茶
用料：
半个柚子
3勺蜂蜜
50克冰糖
少许克盐
做法：
柚子剥皮。用刀削的话会比较困难。而且效果也不好。后来我用削薄皮的削皮刀。效率很快。效果比刀好。嗯柚子皮越薄越好。白色部分带着会苦。
老命都没了。
柚子皮切丝。放盐水中腌制。我腌制了24小时之后，已经有很清香的感觉了。梦梦98说最长能腌制48小时。
第二天剥果肉。果肉在热水中焯水一遍，去除苦味。待用。我的柚子本来就很甜，水分也很足。
柚子皮在水中中小火煮20分钟。倒掉水。
重新放清水煮20分钟。再放入超好的果肉，还有冰糖，冰糖。多少按自己的甜度喜好量看。建议大家一开始水不要放太少，也不要放太多，我就是水放的太多了，煮了太久。才把它煮干。
最好使用不粘锅，这样的话你就可以减少搅拌的次数。中小火一直煮，煮到水干为止，期间不停的搅拌。一般一个小时即可。但是由于我水放太多了，从第一次煮柚子皮开始我总共花了两个小时。苍天啊，简直就是个时间活。煮的过程中，不断有柚子的清香扑鼻而来，简直太好闻。
终于熬好了。煮好的柚子茶放凉。加入几勺蜂蜜。刚煮好的可能会有点苦，嗯，放置两天苦味就会慢慢变淡。
水晶芒果花
用料：
3克白凉粉
适量芒果
适量盐水
75克冷水
做法：
准备好所有材料。
将芒果去皮破开后，先浸泡一下盐水，再切薄片。
一片片砌出花型。
将白凉粉倒入碗中，加入5克冷水搅成均匀无核糊状。
加入70克沸水边冲边搅拌均匀，加热煮透，入模具放在冰箱冷藏两个小时。
脱模，水晶芒果花开啦！加上蜂蜜或糖桂花可以慢慢品尝了^_^
抹茶蛋糕卷
最近很喜欢各种毛巾卷，抹茶是之一！
    可惜我总喜欢装饰，其实只要蛋糕体做得好，随便胡乱装饰都好看！😘😍
    跟大家分享最近做的两款抹茶蛋糕卷，蛋糕卷在下厨房里有很多配方，个人认为四蛋的是最好的，按照步骤一步一步就能做出美味好看的蛋糕卷啦！至于装饰只要在裱花袋内涂上色素，就有这种颜色线条💕❤️😋插上小王冠牌➕糖珠，美美哒😝☺️😍
用料：
一个抹茶蛋糕卷
50g淡奶油
少许食用色素
做法：
做好的抹茶卷准备好☺️
按照自己的喜好涂上奶油就可以了
少油家常肉炒茄子
用料：
3-5个茄子
几瓣蒜
适量葱
适量姜
适量小里脊
1勺酱油
1勺盐
1勺花椒面
做法：
葱姜蒜切碎
茄子切块撒盐拌匀，静置15-20分钟
肉切片
茄子盐腌好挤出水，水不要
锅里倒油下肉
肉翻炒变色放葱姜蒜
放茄子，炒吧，中小火，这个得多炒一会，茄子炒软
花椒面
酱油
盐，可以不放或者少放，因为前面用盐腌过了，炒匀出锅
香
学习包粽子记录篇
用料：
新鲜粽叶
糯米
猪肉
红豆
鱿鱼
一斤米3钱盐盐
做法：
猪肉切条，放盐，油，酱油腌制8小时以上。
糯米浸泡4小时，沥水。
红豆浸泡4小时，沥水。
鱿鱼浸泡2小时，切条
新鲜粽叶放锅里加水煮开，水滚20，焖10分钟。用冷水清洗干净。
红豆放油盐煸炒。炒好的红豆跟糯米混在一起，下适量盐油。
开始包制，包完用高压锅煮，上汽1个小时即可。
加料版可乐鸡翅
35个一锅的鸡翅，我还是头一次做，疫情期间老公办公室轮流带菜，这次到我们家了，七个人的一餐可乐鸡翅就这么诞生了！
用料：
35个鸡翅
1瓶可乐1.5L
半根葱
1头大蒜
适量姜
适量花椒
1个八角
适量生抽
2勺蚝油
2勺料酒
做法：
鸡翅解冻，清洗两遍，去除残留杂毛。
葱、姜，蒜（三四瓣）切碎，花椒、八角加生抽、料酒、蚝油，调成腌汁，少量加点水！把每一个鸡翅单独下到料汁里洗个澡，按摩一下。
洗完澡的鸡翅码到盆里，把最后的料汁浇到鸡翅上开始腌制1-2小时。
叮～腌制结束，开始煎鸡翅。把鸡翅从料汁里捞出来，每一个擦干、擦干、再擦干！重要的事情说三遍！不然，后果很严重！下锅以后会💥爆炸！
中火烧热油，下锅慢慢煎，两面金黄就可以捞出来了！擦干的鸡翅能减少爆油，否则，不是胳膊被烫就是满脸油花，别怪我没提醒你！
开炖！其实小火煎过的鸡翅已经熟了，是可以吃的，味道也是相当不错的！🐔言归正传：锅中少油，放剩下的蒜（整瓣）料汁里的葱姜花椒捞出来，一起爆锅，下鸡翅翻炒，加入可乐，1.5L的可乐我放了四分之三，没过鸡翅即可，其他调料不需要加了。
大火炖起来，等汁收的差不多就可以了。
还有点点汁的时候不断翻炒，小心别糊锅。
最后出锅的样子，有没有流口水🤤
鲜虾蒜蓉娃娃菜#秋季保胃战#
秋冬已到，天渐渐冷了🍂，俗话说，身体是革命的本钱💪，亲爱的们，和我一起吃点虾补充优质蛋白质吧😄。

首先感谢中粮我买网给了我这个机会，让我成功申领了100元购物券💝，随后我是在我买网上购买了虾，这次，😊我想对#中粮我买#说一句，这不错不错，味道好极啦，真是杠杠哒😘。

头天晚上订好，第二天上午就收到啦，这神速，佩服佩服👍，收到时还冻的好好的，完美保证了食材的新鲜度💓

我买网是世界500强中粮集团旗下食品网上购物网站，全部商品都有高品质保证，严格把关保质期。我买网保证所有销售商品都带“QS”食品质量安全认证标志。咱们既然要吃就要吃的放心哈👍👍👍
用料：
8只我买网厄瓜多尔白虾
2颗娃娃菜
1汤勺料酒
少许姜汁
少许黑胡椒
半头蒜
1汤勺蒸鱼豉油
1汤勺耗油
少许糖
根据口味适量盐
适量植物油
做法：
满满的一盒虾，包装密封完整，收到时冻的还是硬邦邦的，很新鲜。
展示一下白虾哈，个个饱满，色泽新鲜，看着就不错。可以进行各种烹饪哈😄
中粮旗下的我买网 ，质量的保证👍
虾化冻后去掉虾须，虾腿，洗净。开背，去掉虾线。
用刀把虾背深深切一刀，但不要切断，在虾肉用刀划几刀，是为了防止蒸的时候虾背拱起。
收拾好的虾倒入料酒，姜汁，加黑胡椒粉，稍微腌制下。酱汁可以把姜研磨后挤出姜汁，也可以用现成瓶装的哈。
处理娃娃菜，把娃娃菜一剖为四份，洗净，沥干，码盘备用。
把腌制好的虾沥干水份，摆在娃娃菜上。
蒜包皮，拍扁，切成蒜末，备用。
在切蒜末的时候就可以做蒸锅了哈。
起锅，放油，倒入耗油，糖，蒜末，一点水，开始翻炒，加入适量盐，等蒜末变金黄，汁液变浓，关火。
用勺子把炒好的蒜蓉放到虾背里，都加完，把汁液也均匀的淋上去。
最后再在上面淋一点蒸鱼豉油，就OK了，准备开蒸。
蒸锅上汽后放入摆好盘的鲜虾娃娃菜，蒸6~8分钟即可。
出国后可以再撒上一些小葱末或者香菜沫，增添分色彩，喜欢辣的同学也可以加些红辣椒末，一样超好吃哈😊。看看，是不是很漂亮很好吃👍。
再来一张，是不是看着就有食欲😁
牛奶杏仁饼
此款饼简单易做，不油腻，适合全家大小食用。
用料：
270克低粉
1个鸡蛋
70克食用油
50克牛奶
约200克（份量可按个人口味增减）美国杏仁
3.5克小苏打
90克白糖
做法：
美国杏仁用搅拌机打成小颗粒，但不要打成粉，小颗粒更有口感。
低粉和小苏打混合过筛备用。
食用油，糖，牛奶混合用手动打蛋器搅拌均匀，后加入鸡蛋搅拌均匀，成糊状。
把打成小颗粒的美国杏仁倒入打好的蛋奶油糊中，再把过筛后的粉倒入，用刮板搅拌均匀。
此时150度预热烤箱，烤盘上铺锡纸，把搅拌好的粉团分成小等份，放在烤盘上用手压扁到，中间最小要间隔一厘米。
中层150度上下加热13分钟后改在上层5分钟，烤至微黄即可。（因中层是偏下的，这样可以上下较均匀）
超级简单好吃～蒜香芋头蒸排骨
搬运from 懒饭
用料：
200克荔浦芋头块
400克猪肋排
2克盐
20克蒜末
5克淀粉
3克糖
20克蚝油
5克生抽
做法：
排骨用腌制料（盐、蒜末、淀粉、糖、蚝油、生抽）抓匀腌制30分钟
排骨倒在芋头块上面，锅上汽后蒸（高压锅）30分钟
撒上葱花就可以吃啦(｡ì _ í｡)
家常✅酸辣土豆丝
用料：
1个土豆
半个青尖椒
8片胡萝卜
1个干辣椒
5粒花椒
1瓣蒜
少许味极鲜
1根香菜
白醋/陈醋
少许盐
做法：
准备食材：土豆切丝在水里泡一会儿泡掉淀粉，胡萝卜、青椒切丝，干辣椒、香菜切段，蒜瓣切片
起油锅，小火先把辣椒和花椒放进去炸出香味再把蒜瓣放进去爆香
放入土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝翻炒，加入一勺味极鲜调味
出锅前放点儿盐、陈醋或者白醋、香菜，搅拌均匀出锅
海鲜泡饭（洋葱酥，虾油汤）
灵感来自于詹姆士的割稻饭，稍许做了改编，用虾油汤为这道海鲜泡饭增添了色彩，味道更鲜美
用料：
8—10只虾
1个洋葱
适量五花肉
6-7个干虾米
4个干香菇
适量包心菜
3根新鲜芦笋
适量韭菜
适量猪板油
适量白胡椒粉
适量盐
3片姜
适量麻油
做法：
第一步：将猪板油洗净，下锅加少量清水，小火熬猪油，炸至猪油渣成金黄色捞出，滤油，猪油渣切碎备用
第二步：用猪油炸洋葱，炸至洋葱成金黄色酥脆，捞出滤油，将洋葱酥切碎备用，油盛入碗中备用
第三部：锅中倒入适量葵花籽油及少量麻油，放入虾头及虾壳，姜片下锅熬虾油，炸至锅中起泡，虾头酥脆后滤油，将虾油过滤至碗内，虾头及虾壳仍留在锅内倒入适量清水，熬至虾头沸腾后熄火，盛入碗内凉凉。
虾米切成丁
干虾菇切片
鲜虾切丁，五花肉切丁
芦笋切丁，韭菜切细丁，包心菜切成小块
倒入适量虾油，下锅炒干香菇及干虾米，炒出香味后倒入五花肉下锅继续炒至五花肉出油，倒入包心菜翻炒片刻后加入虾汤，大火煮开后，加入芦笋煮片刻，加入米饭，继续大火煮，煮至米饭吸收汤汁后，加入韭菜提香，加入盐及白胡椒粉调味，最后加适量的洋葱酥及猪油渣,淋上几滴麻油提香，最终一碗好吃到可以上天的海鲜泡饭出锅😄
美国小吃Runza龙萨饼
原网址http://www.geniuskitchen.com/recipe/runza-80204。Runza是美国内布拉斯加州林肯市的著名美食，是一种填有切碎的牛肉、卷心菜和洋葱的面包。（偶然发现有这种东东，看起来好吃又容易做，所以就写了个菜谱存起来(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))）

图片来源：https://www.runza.com/_resources/e60d:nm8hfc-k0/image/1439626w1100h1191s92a8/_fn/Runza_OriginalCREME.jpg

Runza简介来源：https://www.runza.com/menu/product/original-runza-sandwich
用料：
发酵好的面团
克碎牛肉（原网站写的汉堡肉饼😂我觉得都可以）
卷心菜
洋葱
盐
胡椒
做法：
把卷心菜和洋葱切碎
炒肉馅：碎牛肉下锅翻炒片刻，加入切好的卷心菜和洋葱继续翻炒，加入适量盐和胡椒调味，翻炒至熟。
把面团擀成约
6厘米（1/4英寸）厚，切成10*20厘米（4英寸*8英寸）方块
每块面团上加上适量肉馅（原网站上说是1/2杯），把面团对折，边缘封好（直译……大意是把面团的边边粘合好）
让面团发酵20-30分钟后入烤箱烤熟。具体温度和时间请按自家烤箱脾气而定。
可随个人喜好做出不同口味的runza哦～

图片来源：https://www.runza.com/menu/section/runza-sandwiches
清新爽口凉拌莴苣叶
老妈种的莴苣长成可以吃了，特意让我去拔几根莴苣，看到鲜嫩的莴苣叶不凉拌了简直是浪费了一道好菜啊😃
用料：
四根莴苣的叶子🍃莴笋叶
一勺生抽
一勺蒸鱼豉油
一勺蚝油
小半勺黑胡椒酱
一个小米椒
蒜瓣
玉米油
做法：
老妈种的莴苣，绿油油，看着是不是有点眼馋😋
莴苣叶洗干净，焯水，焯水时间用太长喽，过冷水，沥干，切碎，感觉跟拌马兰头一样😀老妈家拌凉菜的油没了，只好用玉米油啦，热锅放油，油热关火放蒜瓣炒出香味，有香味就可以啦，千万别炒焦了变黑喽，调味料混合放小碗里到入锅中，切好的莴苣叶也可以放锅里拌啦，我喜欢在锅里拌菜，够大拌的开🤗我没放盐，调料都有咸味了，拌开出锅装盘，小米椒点缀一下，清新爽口的拌莴苣叶开吃啦😋
剩下的莴苣肉切丝盐入个味，晚上清炒一下也是美味😋，一菜两吃，爽口又开胃🤗
金桔柠檬膏
这个冬季干燥，感冒盛行，咳嗽人很多，日常大家还是要注意多喝水，保持喉咙湿润。

此方零添加，用电饭煲熬制，极为方便。

功效：润肺、化痰、补充维生素C
用料：
约350克金桔
4个 约550克柠檬
1000克老冰糖
做法：
柠檬用盐搓洗后，厨房纸巾擦干水份，然后切片，注意不要太薄，因熬制时间长，会非常柔软，避免过烂；切片后去籽；平铺在电饭煲里；
金桔清洗后同样擦干水份，切瓣去籽；这步需要一点儿耐心呦！
将老冰糖撒入锅中，铺匀；
一定注意用电饭煲的煮粥或煲汤模式，开始熬制；出汤后可稍加搅拌；
煮粥或煲汤模式，通常是两个小时，自动完成后，进入保温模式，保持该模式密炼8小时；
经过近十小时的熬制，揭开锅，稍凉后，装瓶，冷藏。凉后的柠檬膏会变得较稠。

可用来冲水喝，也可直接食用柠檬片和膏剂。
香辣溜白菜
白菜这样做简单又好吃！
用料：
1棵白菜
1个干辣椒
2瓣大蒜
2勺生抽
1勺蚝油
适量鸡精
适量盐
做法：
准备好食材
白菜洗干净，白菜叶和白菜梗分开
大蒜辣椒切好
锅中放入油，放入大蒜干辣椒下去炒香
然后放入白菜梗下去炒
大概炒3_5分钟左右
放入白菜叶
放入蚝油
放入生抽
最后放入盐
放入鸡精出锅
香辣白菜
简单又好吃！
暖宫香甜红枣红糖土司面包
用料：
50克红糖
150克水
270克高筋面粉
2克盐
40克红枣
20克食用油
4克安琪高活性干酵母
做法：
称好所有材料。
烧水加入红糖，融化后，红糖和水一共150克。
手动揉面揉至面团光滑。盖上保鲜膜进行基础发酵。
发酵至两倍大小，取出，轻揉，排气。
整形。烤盘撒面粉，面团上撒面粉，割包，（一直用菜刀，今天我用的新修眉刀片，好锋利呀😄）漂亮。
烤箱内放入一碗温水，把面团放入烤箱进行二次发酵。20分钟即可。
取出水。180°，20分钟开烤。完美

香甜扎实的面包
青柠玫瑰冰茶
青柠的酸度比黄柠檬的酸度高，有解脂消腻的作用，玫瑰的清香可以把饮客胃口大开，还可以提升茶品和蔬果果汁的酸味。
用料：
250毫克浓基底绿茶
10毫克绿柠檬汁/10毫克
48毫克玫瑰糖浆/40毫克
10毫克白糖浆
120克冰块
做法：
玫瑰花苞4朵.青柠冻干片2片.蜂蜜适量
全部材料放入杯子，冲入300ML的80度水，浸泡10分钟左右，加适当的蜂蜜即可。
轻芝士蛋糕
用料：
3个鸡蛋
125克我用的是kimi芝士奶油奶酪
30克黄油
30克牛奶
40克细砂糖
35克低筋粉
做法：
蛋黄，蛋清分离，
牛奶，奶油奶酪，黄油放一起，隔着热水，快速搅均，可以放开着小火的锅里，注意防烫，然后离开热水再一个一个鸡蛋黄放入搅均。
这个时候把盘子放工作台，筛入低筋粉，搅均。此时，可以把搅好的糊放回温水锅温着，盖上布
接着，打发蛋白，糖分三次放入，打至湿性打发，就是弯勾，然后有流动状态。
隔水烤，水盘的水尽量放多些，155-160度烤60分钟。
出炉后，冷却，放冰箱里冰着口感更佳
芸豆肉水煎包
老公最爱吃娘亲大人做的水煎包，每次回娘家必吃，请教了娘亲，自己又做了几次，很成功。
被夸做合格吃货，又会吃又会做
用料：
500克面粉
5克酵母
一小勺淀粉
适量葱
适量姜
220克猪肉末
15g生抽
5g盐
5g糖
适量植物油
270g水
700g芸豆
10g老抽
10g蚝油
5g花椒粉
5g胡椒粉
做法：
面粉，酵母，水，搅拌在一起，和成光滑的面团，等面团发酵至两倍大
起油锅，肉馅炒制断生，加入调味料
生抽，老抽，蚝油，花椒粉，胡椒粉，葱姜，盐，糖，加进去搅拌均匀，再加焯过水的芸豆丁，拌匀
面发好了，分成大约25克一个，然后就是包包子
包好了
电煎锅温度200，放点点油，把包好的包子都放进去，放近点没关系
过五到十分钟，调淀粉水倒进去，水量没过大半个包子的样子
等水都蒸发干净，白白胖胖的水煎包就完成了，撒点芝麻就出锅吧
完成了
醋泡鲜蒜
自己一边发着图片，一边就感受到了味道，酸溜的，甜溜的，流口水了😍好蒜还需好醋泡。原浆的，陈酿的，两年半以上的最好，不建议用普通的勾兑醋，你可以自己做两种自己比较。话不多说，口水就到下巴了😍
用料：
10头（自己定）鲜蒜
没过食材原浆陈酿苹果醋（必须要发酵2年半以上的原浆陈酿醋）
瓣大蒜
做法：
刚买来的鲜蒜，盘它，吃多少剥多少。这个季节刚好鲜蒜下来了，比熟老的好吃👍
加上原浆陈酿醋，没过鲜大蒜，静静等待20天吧，就是这么简单🤗
无糖酸奶，低脂健康特好吃
今天鱼鱼介绍一款特别适合夏天的美食——自制酸奶。只用1瓶牛奶，1袋乳酸菌，搅一搅，发酵再冷藏就可以完成了。真的超级简单，我做的无糖版本，做好的酸奶加蜂蜜，水果和燕麦，拌一拌再吃，超赞！
用料：
1000G牛奶
1G乳酸菌
做法：
首先把250G牛奶和1G乳酸菌混合均匀
搅一搅让乳酸菌融化
再倒入剩余的750G牛奶，继续搅一搅
分装到干净的容器中
盖上盖子
放入烤箱（发酵箱或者酸奶机都可以），40度发酵8小时
发酵好后放入冰箱冷藏
冷藏过后更好吃哦
无糖酸奶搭配蜂蜜、即使麦片和水果非常好吃哦
传统美式巧克力曲奇
方子来自儿童文学课上偶然读到的发明巧克力曲奇的故事，书的最后附了最传统做法的方子。考虑到美国人嗜糖的特点对方子做了减糖处理，希望大噶喜欢！
用料：
200克黄油
80克细砂糖
80克黄糖
2个鸡蛋
4克小苏打
5克热水
350克低筋面粉
5克盐
5毫升香草精
300克雀巢semi-sweet耐烤巧克力豆
200克坚果碎
做法：
黄油软化，加入白糖和黄糖（家里没有黄糖用了红糖代替）打匀。
鸡蛋打散分三次加入打发的黄油中，每次打至蛋液和黄油完全融合再加入新的蛋液。
将小苏打溶解在5克热水中倒入步骤二的混合物中搅匀。
筛入面粉和盐，切拌均匀。如果面团太软就放入冰箱冷藏半小时（面团会比较黏手）。
加入坚果碎，巧克力豆和香草精，揉匀。
分成小份，中间保持足够的间隙（加过小苏打会膨胀很厉害）。
烤箱预热，放入中下层190度烤10-12分钟。
大家有任何问题可以公众号留言问我啦！都会回复哒！
面面
简单饱肚｀
用料：
火腿肠
青椒
红干椒｀
做法：
穿好下水｀
成品｀
卤牛腱
小美自动卤牛腱子，我去睡觉啦😪

时间一到，自动关机。牛肉在卤水里浸泡一夜，第二天早上吃，味道刚刚好👍
用料：
700-1200克牛腱子
300克啤酒
300克水
50克生抽
20克老抽
20克蚝油
1茶匙盐
20克冰糖粒
1/2茶匙小茴香
3个草果
3颗白寇
3个八角
5片香叶
2颗山奈
10颗干花椒
3个干辣椒
10克姜片
做法：
1、牛腱子切成2段，先冷水浸泡20分钟，再用小美5分钟/50度/速度4，清洗干净。
2、主锅放入所有佐料和牛腱子，设置70分钟/100度/反转速度小勺。⚠️TM6的顾客直接选择“慢炖功能”设置70分钟/98度/启动。⚠️进口牛肉和黄牛肉的炖煮时间有所差异⚠️各人喜好的软硬度也有时间差异，故炖煮时间大家灵活调整哦！
3、结束后浸泡几小时更入味，浸泡后两头会偏咸，但中间部分的味道刚刚好！也可以马上捞出放凉切片，舀两勺卤汁淋在上面，也很好吃哦！
4、切片开吃👩‍🍳，也可以蘸佐料（干辣椒粉➕花椒粉➕花生碎➕味精）。
马蜂菜（野菜）饼
马蜂菜别名马苋菜，因其生命力极强，又有“长寿菜”之称。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；具有不错的营养价值。所以夏天大家多吃点。
用料：
马蜂菜
个鸡蛋3个
1根葱
1勺盐
1勺鸡粉
1勺麻辣鲜
1勺十三香
5勺面粉
适量油
做法：
第一步，把洗好的马蜂菜切碎
第二，放入鸡蛋，葱，十三香，麻辣鲜，盐，鸡粉，面粉 ，水适量 搅拌均匀成糊状
第三，电饼档热了到入少许油  把油烧热  倒入伴好的马蜂菜  摊均匀   （不要摊太厚不好熟），一面熟后 翻下 让两面都熟（一面熟大概5分钟左右 电饼档会自动关） 
第四，取出来就可以了   可以切小块方便使用