xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
龙虾泡饭
这碗泡饭绝对是治愈系的！热乎乎的一碗下去，满满的幸福感和满足感！
用料：
1只澳洲大龙虾尾
1碗米饭
适量姜丝
2勺盐
两大碗水
少许白胡椒
十多粒瑶柱
少许糖
一大勺猪油
适量青菜
2只鲜香菇
做法：
选取澳洲最好海域的南澳岩石龙虾尾一只
完全解冻，冲洗干净
剪刀从中间把龙虾壳剪开，一直剪到尾部。掰开龙虾壳取出虾肉。
龙虾壳尾切块，龙虾肉的膜 尾 不正气的边角料全部剔下来切块待用。
锅里倒油，烧制滚热冒烟，调中小火，下米饭炸米。
边炸边用锅铲把米饭散开，炸至米饭金黄沥油盛出。
下面是龙虾泡饭的重点了：
锅里下一大勺猪油，中小火待猪油融化，入姜丝煸香后下龙虾壳不停翻炒。

龙虾壳炒至变色后放入之前处理好的龙虾边角肉煸炒，龙虾肉断生后捞出。

虾壳留在锅中，倒入热水，水一定要放足，后面熬制的过程中会挥发掉很多水份。大火熬制龙虾汤，保持沸腾大约三分钟后（此时龙虾汤基本已经色泽奶白）转小火慢炖一会儿。

此时把鲜香菇（不能用干香菇，味道太过浓郁）切丝，青菜切略小。

龙虾汤炖的差不多了放入一大碗米饭和之前泡好的瑶柱，米饭的量根据吃的人多少和水量的多少而定。

沸腾后再小火煮5分钟左右加入之前煸炒好的龙虾肉、青菜、香菇。再次沸腾后加入调味料，两勺盐、一勺糖、少许白胡椒粉。可以尝尝味道，根据情况调整。
最后，撒入刚才炸好的炒米，关火，拌匀。一锅鲜香无比的龙虾泡饭完成啦！一勺下去鲜香脆软，虾肉Q弹，满满的幸福感！
吃完了泡饭，还有一大块龙虾肉呢！盆中铺上冰块盖上保鲜膜，放上片成片状的龙虾肉。沾点芥末酱油，鲜甜无比。
彩绘鼠年大吉蛋糕卷
今年是鼠年，记得在去年的时候，我画了一条猪年的蛋糕卷，今年当然要画上可爱的小老鼠了，于是我就做了这一条可爱的鼠年大吉彩绘的蛋糕卷，在蛋糕卷上画可爱的小老鼠，看上去特别的应景呢！

在过年的时候，我们这边最喜欢吃的水果就是桔子了，我就把桔子卷在了蛋糕里，没想到不但好看，味道也非常好吃哦！我真的很喜欢吃这样的蛋糕卷哦！
这样的蛋糕卷，高颜值，味道赞，鼠年做一做吃，寓意也很吉祥哦！

我的菜谱里还有其他图案的彩绘蛋糕卷，喜欢我作品的可以去看一下
用料：
彩绘部分
30克黄油
30克低筋面粉
10克玉米油
30克糖粉
30克蛋白
原色蛋糕糊
60克牛奶
4个鸡蛋
40克玉米油
80克低筋面粉
65克细砂糖
几滴柠檬汁
夹馅
250克奶油
25克炼乳
几个桔子
做法：
用食用铅笔在油纸上要转印的图案，也直接打印出来
软化好的黄油和玉米油搅拌均匀，筛入糖粉搅拌，一个蛋清分多次拌入，筛入低筋面粉搅拌到无颗粒
面糊加入色素调色，倒入裱花袋，油纸上铺透明硅胶垫，用黑色跟着描勾边
 画好后放冰箱冷藏15分
牛奶和玉米油搅拌均匀
筛入低筋面粉，翻拌到无颗粒，倒入蛋黄切拌均匀
打发蛋白滴柠檬汁，分三次倒入糖打发到大弯钩状态
蛋白霜分三次拌入蛋黄糊里翻拌均匀
先倒少许面糊在彩绘图案上， 剩下的面糊从高处倒入烤盘里，烤箱上火170度，下火120度烤15分左右
烤熟后，倒扣在油纸上， 撕开上面的油纸和硅胶垫散热
打发炼乳和奶油，抹在没有图案的一面，摆上桔子，借助擀面杖卷起来
冷藏定型，再切块
很漂亮吧
鲜虾胡萝卜馄炖
小美做馅按秒算😊，方子、图片来自小美人Anna
用料：
120克虾仁
220克五花肉（猪后腿）
80克胡萝卜
2根小葱
40-70克姜汁
20克料酒
20克生抽
5克糖
2克盐
1小勺白胡椒粉
5克香油
5克色拉油
做法：
可提前制作姜水，20g姜放入锅里，然后加150g水，20秒/10速，打磨，然后把姜水倒入碗里，沉淀备用
肉可提前切块冷冻2小时以上，取出放入主锅5秒/速度7(可根据大小和你想要的效果增减时间和速度大小)可随时从量杯盖口观察
取出肉靡，放入切段的胡萝卜块，5秒/速度5(同样方法根据需要增减时间与速度)
放入虾仁，5秒/速度7
把所有的调料放入主锅里，1分钟/反转速度2.5(速度大小是看锅里所有的食材是否跟着转动了，如果还没有全部转动速度增加至3或3.5
(也可以手动打馅儿，向着一个方向一直搅拌)
取一张馄饨皮，将适量肉馅儿放在皮的靠下
然后向上卷起2圈
然后将两侧弯曲捏在一起即可
包好后的馄饨可以冻在冰箱，随吃随取
主锅里装入800g水，插入蝴蝶棒，将水烧开，然后放入馄饨，6分钟/120度/反转小勺，还可以剩4分钟的时候打入一个鸡蛋🥚
此时，另外大碗里装些虾皮，紫菜(榨菜末),香葱末，生抽，醋，盐，白胡椒粉，香油，调味，倒入开水(高汤)，馄饨好了直接放入此碗中
独角兽翻糖饼干
女儿生日想要独角兽主题，于是做了这一组可爱的独角兽饼干，基础黄油饼干，表面翻糖，糖珠以及食用金粉装饰，为你的各种聚会锦上添花~🎉
用料：
适量黄油饼干
适量翻糖膏(白色的)
几滴色素
少许食用金粉
适量白油
做法：
基础黄油饼干 之前发过两次食谱以及详细做法，也可以参考各位大神的食谱。大约有四十片。

烤好后放凉
准备独角兽的尖尖角。
手上抹少许白油，防止翻糖黏手上。
取约鸡蛋大小的翻糖，反复揉至柔软，取一小段，搓成两头稍微尖，中间稍粗
对折
扭扭扭
根据你饼干的大小，稍微切掉尾部，不用太长
准备好需要的量，放防黏纸上定型，可以多准备一两个，备用
准备耳朵。
我比较喜欢这种懒人方法，追求细致的朋友可以一个个来。
搓一个小圆球(我一次搓八个)
擀面棍擀稍微扁平
两头稍微捏一下，有两个小尖角出来就好了。一样也是防黏纸上稍微静置，定型
大约半小时左右到一小时，已经干到小心拿在手上也不会变形就好了

可食用金粉，我选的粉紫色，加一滴伏特加或香草精，用小的干净的毛笔稍微调匀，均匀涂抹在整个尖角，以及耳朵的内部中心。

再揉出不同颜色的翻糖，擀平均匀，用喜欢的模具，印出各种大小颜色形状的小花
清理干净桌面。
干净的手再次涂白油防黏，取一块拳头大小白色翻糖，揉至柔软，擀面杖均匀压扁大约比饼干薄一点就好，大约四五毫米。
和饼干一样的模具，印出相应数量的翻糖出来。(所用模具和做饼干的模具是一样大小的)

干净小毛笔稍微沾一点点水在翻糖背面，然后盖在一块饼干上，稍微用小的擀面杖轻轻均匀的压过一遍，使二者贴合
沾水的干净毛笔轻轻在饼干上半部位的中间刷一下，然后取一块已经定型好的独角，放在刷了水的地方，然后稍微一点力气按了一下
毛刷沾点水在耳朵背后，黏上耳朵，把刚刚印出来的小花，沾点水稍微压一压，和饼干上的翻糖黏一起，也可以用适量糖珠装饰
做到这步已经快大功告成了，完成剩下的饼干
用可食用墨水的笔，在饼干中下部分画两边眼睛，也可以加上眼睫毛😁
沾干的金粉在两脸颊装饰一下腮红。可以稍微装饰
完成
超级下饭菜--泡椒鸡胗
这是我比较喜欢的一道菜，个人感觉辣椒是灵魂，各种辣椒放就对了，哈哈～
又是一道米饭遭殃的菜，平时一碗饭，这个至少可以吃两碗，哈哈～
这道菜没啥难度，新手小白也完全可以，难度系数两颗🌟，祝你成功哈~
用料：
材料
12个鸡胗
5个泡椒
3个小米椒(怕辣可不放)
1个红辣椒
2个青辣椒
1棵香芹
6片姜
4粒蒜
2棵香葱
调料
适量黄酒
1勺生抽
适量盐
适量油
做法：
鸡胗洗干净备用
辣椒和配菜都切好，准备好
鸡胗加一点黄酒，姜片，煮大约20分钟左右，煮至7.8分熟，不要煮太熟，味道进不去了，冷水洗干净，切片备用
热锅凉油，放入姜片爆香，加入蒜片，泡椒炒出辣味，加入鸡胗炒一下，加一勺黄酒，一勺生抽，盐少量(味道够了，可不放)不用炒太久，因为基本熟了，加入其他各种辣椒，炒一下，加入香芹和香葱，翻炒一下，出锅～
🍚多吃一点，哈哈～
十分钟蒸出来的开胃糖醋鱼
今天做的糖醋鱼完全不用油炸，从处理原料，到出锅加起来不超过10分钟，特别入味，鱼肉格外鲜嫩，酱汁酸甜咸鲜，有着饭店级的卖相，让特色小吃视频网 www.daxiaochi.com 教大家做吧。
用料：
武昌鱼
胡椒粉
做法：
首先选用武昌鱼，不一定非得武昌鱼，选肉质薄一点的鱼，这样更容易入味，蒸的时间短一点，把鱼洗净，然后打花刀，这头尾翘起的独特造型是靠独特花刀做出来的，就是板凳花刀，把鱼的一侧打一字花刀，要深到鱼骨，不要碰鱼肚子，另一面在一半的位置切一刀，不要切断鱼骨，横着往两侧片，就打好花刀了。
接下来腌制，放入适量的白酒，胡椒粉，再加入六月鲜特级原汁酱油，这样就取代了味精，腌制10-20分钟左右，蒸的时候往上淋一点植物油，等蒸六七分钟就可以了，蒸鱼时做糖醋汁，放一种原料，可以提升糖醋汁的浓郁度，就是往里放一点蒜末，调个碗汁，糖醋汁的比例为，三勺糖，两勺原浆米醋，一勺酱油，一勺番茄酱，适量的蒜末，加适量的水，淀粉，搅拌均匀。
等油热了以后，放入碗汁,当您这汁连成一条线时就炒好了，这时鱼也蒸好了，然后再浇上糖醋汁，咱这不用油炸的糖醋鱼就做好了。
正宗韩式炸酱面
我刚刚跟韩国朋友的妈妈学了韩式炸酱面，分享给你们。
用料：
半斤五花肉
萝卜
西葫芦
马铃薯／土豆
洋葱
3汤匙植物油
1汤匙韩式黑豆酱
2汤匙马铃薯淀粉
糖
黄瓜
1茶匙香油
水
做法：
把五花肉、白萝卜、洋葱、西葫芦和马铃薯切成同等大小的小丁。（大约1/2英寸）。
黄瓜切成细丝，用冰水冲一下，盖保鲜膜，放进保鲜柜。
热锅，热油，倒入五花肉，中小火，翻炒。
待肉炒成焦黄色，将锅里的油倒出。
倒入切好的萝卜丁，翻炒一分钟。
然后倒入土豆丁，翻炒一分钟。
再倒入洋葱丁和西葫芦丁，继续翻炒。
翻炒到食材都有点焦黄色，倒入2茶匙的植物油和一汤匙的黑豆酱，关火，翻炒均匀。
后倒入2杯的水，盖上锅盖，大火煮开。
取一小碗，加入两茶匙的马铃薯淀粉、1/4杯水和一茶匙的糖，搅拌均匀。
看锅里汁收的半干，搅拌着倒入调好的汁。搅拌下，倒入1茶匙的芝麻油，搅拌。
待酱汁粘稠时，盛出。
烧一锅开水，水滚后，下入面条。并用筷子不断搅拌，防止面条黏在一起。
水二次滚后，加入一杯凉水。
水再开时，取一根出来尝尝，如果面条中间没有白芯就是熟了，否则再倒入凉水，等水开。

将煮好的面条捞到一只大碗中，用自来水或纯净水冲洗。待面条不再粘粘后沥干水分，盛到适合的容器中。
面条铺地，倒入做好的炸酱，上面加上保鲜好的黄瓜丝，上桌咯！
有些盆友问我面酱的牌子，就是这个啦
这个也行
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
苦瓜烘蛋
用料：
1根苦瓜
鸡蛋3颗
盐适量
油
花椒 5-6颗
淀粉适量
做法：
苦瓜切片备用
鸡蛋打散加少许水、盐、淀粉搅拌，热锅下油 油温升高  倒入苦瓜  看图👇翻面 两面煎黄 装盘 摆拍 哈哈哈😄
电饭煲简易焗鸭腿鸭胗
电饭煲懒人菜，做法简单又好吃！
用料：
鸭腿 2个
鸭胗 6-8 个
姜 3-4 片
料酒 3 茶匙
蚝油 2 茶匙
酱油1茶匙
老抽 1/3 茶匙
糖 1 茶匙
姜黄粉 少许
迷迭香 少许
欧芹 少许
百里香 少许
椒盐 少许
白胡椒粉 少许
八角（小的）1粒
桂皮 1小块
香叶 3 片
盐 几粒 （提味）
做法：
1.   鸭腿冲洗干净沥干水分后斩大件；                                                                          2.   鸭胗买回来已清理干净了，只要冲洗干净沥干水分就可以了；                                                          3.   姜切片；
取电饭煲内胆，将用料里的所有东西放电饭煲内，带上一次性手套抓均匀，让腌料均匀在每一块肉上，腌制20分钟，内胆放回电饭煲，盖上盖子，按煮饭键，直至煮好跳闸；（焗的过程中满屋子飘香的哦）
煮好后打开电饭煲盖子，用勺子将肉与酱汁拌匀，色香味俱全哦！
无辣不欢的水煮鱼片
用料：

菜名：水煮鱼片
味型：麻辣味
烹饪方法：煮
主料：草鱼
辅料：芹菜，蒜苗，青笋尖
调料：姜葱蒜，干辣椒，干花椒，豆瓣酱，辣椒面，料酒，淀粉，盐，胡椒粉，白糖，酱油，鸡精，味精，香菜
做法：
工艺流程：选料-初加工-刀工处理-码味腌制-炒辅料-炒红汤-煮鱼－炝油－起锅装盘点缀成菜
制作步骤：①将辅料改刀，姜蒜切末放置一旁，鱼改刀成一片，加盐料酒搅拌均匀后加入清水清洗干净，去除多余水分后，加料酒，盐，姜片，葱，胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟以上。②开火炙锅，锅留底油下辅料炒制断生，加盐，味精调味后捞出放入碗中打底。③将锅清洗干净，开火炙锅，锅留底油下豆瓣酱炒香炒红后下姜蒜末炒香，若汤汁不红，可加辣椒面一起炒制。待汤汁红亮后加入适量清水，加上油，胡椒粉，鸡精，白糖少许调味后开大火冲开。④汤汁烧开后多烧一会后开小火，锅面似开非开下鱼片（下鱼片之前捞出腌制姜片和葱段，加淀粉搅拌均匀上浆），一片下锅后一分钟左右捞出。⑤将锅清洗干净加油等待油温四成左右，下干辣椒和干花椒炒香后淋入碗中，撒上葱花即可。
鲜奶白吐司-细腻绵软，百吃不厌！
这款配方来自于野上智宽老师的分享，所用的制作方法是简单易掌握的「直接法」，也就是无需种面、冷藏或复杂的技巧方式，用最基础的方法做最基本的面包。

老师在此分享这篇「直接法鲜奶白吐司」的配方其实意在让各位热爱面包的小伙伴能从中学习到一些做面包的基本知识，这样若以后想学习更多有关面包的知识时才能学的更清楚、更透彻，虽然这款面包看似平常，但也藏有许多做面包的学问与小技巧。

野上智宽是谁？野上智宽师傅，是推动台湾面包烘焙技术发展的关键人物，说他是”台湾面包界的灵魂人物“一点也不为过。在消费者一度只追求甜面包的年代，野上师傅也在坚持制作、贩售洛斯迪克、法棍等正统欧式面包，希望能让更多人了解它的魅力。他的面包因为太好吃会在出炉时迅速被卖光，“秒杀面包”称号由此得来。野上老师也曾栽培出世界面包冠军王鹏杰、武子靖等诸位大师。
用料：
烘焙百分比材料
100面包职人（高筋粉）
2盐
5砂糖
3海藻糖
2奶粉（Butter Milk Powder）
72牛奶
5鸡蛋
5酸奶油
0.08干酵母（Saf.红）
10黄油
做法：
所有粉类用手或筷子先搅拌均匀无结粒，加入液体（包括酸奶油），搅拌均匀成团后加入干酵母。
搅拌至面团光滑，可拉伸出均匀厚实面筋膜的状态，加入黄油。
搅拌至黄油完全吸收，且能拉伸出均匀、结实、透光且不易破裂的面筋膜的状态，搅拌完成，面团成温27℃。
整理出光滑的面团表面，入28℃，75%湿度环境下发酵90分钟，然后翻面。
怎么翻面1：
桌上撒粉，将面团倒扣至桌面，先将面团上侧1/3面团向前拉伸，动作尽量轻柔，不要伤害面筋组织。
怎么翻面2：
 将拉伸出的面团折回中间，稍微压平，并将下侧1/3面团向后拉伸。
怎么翻面3：
将拉伸回的面团折向中央并稍微压平，完成一次3折。
怎么翻面4：
同上将左右两侧面团各向中折压1/3，完成第二次3折，并将面团翻转。
怎么翻面5：
将面团放回发酵箱内，将上部稍微压平，避免形状不规则导致发酵不均，继续在28℃，75%湿度环境下发酵30分钟。
翻面完成后，将发酵好的面团分割，每份170g，滚圆并在75%环境湿度下松弛15分钟。（可放入发酵箱内或密封盒内）
将松弛好的面团擀长成椭圆形。
将擀长的面团翻转，底面朝上，光滑面在下，从上至下卷回，完成一次擀卷，继续在75%湿度环境下松弛15分钟。
将松弛好的面团再次用同样的方法擀长、翻转、卷回。
每3个面团一组，放入450g吐司模具内整齐排放，在28℃，75%湿度环境下进行最后发酵（干酵母发酵速度缓慢，时间约为2个小时，请耐心等待哦~）
发酵至模具8分满后入炉烘烤，上下火230/230，34~36分钟出炉。
做好了成品！晾凉就可以吃啦～
吐司可以算我们最常食用的面包种类了，无论是切薄片用多士炉烘烤至表皮金黄酥脆，还是切厚片直接食用或搭配其他食物作为营养健康的早餐。
还有更多关于面包的食谱分享和知识，欢迎大家关注酥趣学院的公众号～
卷心菜护胃果汁
来自《7天瘦肚子的神奇蔬果汁》
用料：
4～5片(50g)卷心菜
1/4根(30g)芹菜
100ml水
2小匙蜂蜜
做法：
卷心菜，芹菜切成小块。
所有食材放进料理机，搅拌成液状。
红烧排骨炖土豆
热乎乎的炖上一大锅，营养丰富，特别下饭。
用料：
400克排骨
1个土豆
1小段大葱
2片姜
1/2个青椒
10克冰糖
1个八角
2汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙料酒
适量盐
适量清水
适量食用油
做法：
将排骨直接冷水下锅，大火煮开后撇去表面浮沫，捞出排骨沥干水分，或用厨房纸拭干表面水分
土豆去皮切滚刀块，冲洗两遍去掉淀粉成分，浸泡于水中防止氧化变色
青椒洗净去籽切成斜块，姜切小片、大葱切葱花，也可以用香葱，
锅中放少许油烧热，将排骨放入锅中小火煎至两面焦黄色
放入冰糖小火翻炒至冰糖融化，再放入葱、姜和八角翻炒出香味
调入生抽、老抽和料酒，翻炒至排骨上色

添入足够量的清水没过锅中食材，盖上锅盖大火煮沸后改中小火炖煮30-40分钟
待排骨炖至约八分熟，放入土豆块继续炖煮二十分钟
土豆软熟后调入适量盐，再放入青椒块，改大火快速翻炒收汁即可
糖醋茄子｜酸酸甜甜、小孩都爱，健康又好吃
糖醋一切真是太棒啦！
超喜欢吃酸甜口，如果有条件的话可以用冰糖和白醋炒糖醋，嫌麻烦就番茄酱加糖加醋啦
用料：
1个茄子
2个鸡蛋
若干克干淀粉
一撮白糖
1勺白醋
2勺番茄酱
一撮盐
做法：
茄子去皮切丁，倒入干淀粉快速抓匀
倒入蛋液搅匀滤出
❌不要带着多余蛋液！除非你想顺手炸一泡鸡蛋饼！！
然后就是炸～六成热炸到变色金黄捞出七成热复炸，上一次讲的很清楚
⭕️炸到图上那样子就可以啦
番茄酱加白醋加糖～看口味调然后炒一炒
喜欢脆脆的就浇料汁，喜欢软软的就倒进茄子炒一炒
关于炸我还是多讲一步。。。油温五至六成热是锅微微冒烟，也就是茄子放进去会咕嘟咕嘟炸小泡有滋滋声但不会很炸很响，炸大约三五分钟金黄偏焦色即可捞出
油温烧至七成热复炸，可以撇去一层浮沫捞取刚刚炸的时候漏下的残渣倒出，七成热就是锅开始冒烟油有噼啪声，茄子一下锅就油滋啦滋啦的响，复炸一两分钟金黄酥脆即可，害怕炸糊可以稍微一炸变色就关火，余温可以炸到合适的颜色
🍪卡通图章黄油饼干🍪
用料：
280克黄油
克糖粉120
克可以不加盐2
500克低筋面粉
2个鸡蛋
40克奶粉
做法：
糖粉➕软化黄油，搅拌均匀

将鸡蛋放进➕糖粉和黄油中，均匀搅拌

揉成光滑的面团
装入保鲜袋，放进冰箱冷藏半小时。
取出面团，用擀面杖把面团擀成硬币厚薄，饼用模具刻印成💖的形状

烤箱预热170度，放入烤箱上下层，烤10分钟左右
8寸奥利奥奶油蛋糕戚风胚(新手也能成功)
为了老公生日的时候能够吃个稍微符合口味的蛋糕，附近买的真不敢恭维，价格贵，难吃！蛋糕胚是烘焙帮帮主阿涛的改良，比较适合我烤箱脾气的！
用料：
蛋糕胚部分8寸
5个蛋
20克蛋清(糖)
100克低筋面粉
60克蛋黄(糖)
65克玉米油
65克牛奶(水)
奶油部分
800克安佳淡奶油
1克盐
400克裱花奶油
20克白糖
400克夹心奶油
20克白糖
做法：
戚风蛋糕胚是根据阿涛的改动，格兰仕30升，我的烤箱是150度烤到自己想要的颜色，就盖锡纸，烤1小时，材料都在下面啦
加蛋黄的白糖！
牛奶和油搅拌成乳化状态
筛入低筋面粉100g
应该先加糖的，我忘了😭
蛋清蛋黄分离开，蛋黄和面粉搅拌均匀
用z字形搅拌，别过度搅拌
蛋清中加入柠檬汁，或者白醋，这样比较容易打发，蛋腥味没有那么重！上面那一个比较多的糖(60g的)分3次加入白糖！第一次这样大鱼眼的泡泡！
出现这样比较细腻的加入第二次糖(随意倒)
这样出现比较明显的阻力，加入第三次白糖！
提起打蛋器，出现小而硬的蛋白霜，说明已经打发好了！这个是硬型状态！
把蛋白霜和蛋黄糊用，切拌和翻拌的手法搅拌均匀！震几下把大气泡震出来，然后放入烤箱，格兰仕30升150度烤一小时，看到上色后，盖锡纸！烤箱要提前预热噢！
烤好后震几下把蛋糕倒扣，在烤盘上晾一下！
切开可以直接吃，也可以分片做奶油蛋糕噢！
四川泡菜
用料：
2根萝卜
清水
2个八角
一小把冰糖
20粒花椒
1两白酒
1块仔姜
8-10只小米辣
盐
10瓣蒜
1个包菜（圆白菜）
3片香叶
做法：
选喜欢的菜浸泡即可，没有特别要求，一般就是萝卜、圆白菜（包菜）、仔姜、辣椒、大蒜等等。
泡菜坛子洗干净晾干水分用白酒消毒一下，不容易泡好的蔬菜放到最底下一层（比如萝卜），然后放包菜、在放切片的仔姜、大蒜、小米椒。最上面放花椒八角香叶冰糖盐，倒入矿泉水或者凉白开没过所有食材，再放一两高度白酒后封坛，坛口的水也要用矿泉水或者凉白开。泡7-10天就能吃了，阴凉避光处存放。不耐泡的食材比如包菜这种，泡好了可以捞出来冰箱冷藏单独保存，这样能保持脆脆的口感。
按照以上步骤，调料里放了白醋就是洗澡泡菜了，今天泡明天就能吃，就一直要冰箱冷藏保存。
这是三天后的泡菜，我出差怕温度高生花就放冰箱里了，拿出来看看很不错，试了一下有点发酵的酸味了，现在在厨房常温保存，阴凉避光一点问题没有。
洗澡泡菜的做法又腌了一罐萝卜，洗净切片用盐腌出水后把水倒掉，后续如上的洗澡泡菜做法
没有单独的照片了，最右边的那罐就是萝卜泡菜
左边一碟是两种洗澡泡菜，腌渍24小时就能吃
糯米小丸子🍡
同事突发奇想想吃小丸子🍡
为了不要浪费我的糯米粉
于是下班回家搓起来
刚打开袋子就弄撒了很多粉😭
不过最后成品还是很满意的
吃不完放冰箱冷藏
煮熟的小丸子，放进煮好的红豆沙里
冬日里的暖暖，完美🌝
用料：
200克（估计的不准）糯米粉
适量（边倒边观察）水
2只灵活的双手😎
2勺熟芝麻粉
看心情（可不加）椰浆
看心情（可不加）白糖
做法：
*想起来之前买的打成粉的熟芝麻 加了点椰浆，搅拌一下当馅料
想甜一点可以放白糖，感觉放了会比较好吃
*糯米粉加水，用筷子搅拌成像雪花片一样的 看起来干干的，但是可以开始上手揉了 
*揉光滑之后平均分成几团 然后取其中一团在砧板上搓成长条 
*用刀切平均分成几个小坨 大一点的是拿来包芝麻馅的 可以参考差不多超市的大小 或者平时吃的牛肉丸大小 
*捏小丸子的话，可以从长条中间横切 然后平均切成小小块
*长条切小放在掌心按扁 *放入芝麻馅 *对折包好，封好口 *然后轻轻的搓圆，太用力会把芝麻挤压出来
*先撒一点点糯米粉 *然后扒开小小块 方便一起搓，避免沾到一起
*小小个粘上糯米粉之后就可以稍微搓圆一点 
*在干净盘子里撒一点糯米粉 搓好之后放在这里就好了  *太干了就搓裂了
成品图-小丸子
成品图-芝麻大丸子
我的最爱小草莓🍓盘子🥏  做多了就放冰箱冷藏
*现做的就烧开热水，放小丸子煮 冷藏的就跟冷水一起下锅煮 小丸子浮起来就是煮熟了  吃起来QQ的，小小的也很可爱🐶
暖胃又补铁的【红枣米浆】
清晨来一杯暖暖的红枣米浆，暖胃又暖心，美好一天由此打开！
 本菜肴为FC1内置智能菜肴，路径：饮品类-红枣米浆，跟随智能菜谱，轻松享受美味！
关注《碗里碗外》微信公众号，可获取更多菜谱内容和活动哦！
用料：
150g熟米饭
25g（洗净去核）红枣
15g核桃仁
15g花生仁
700g水
30g红糖
250g纯牛奶
做法：
主锅中加入熟米饭、去核红枣、核桃仁、花生仁和水，盖上锅盖和量杯，设置：25分钟/98℃/2档熬煮。
加入红糖和纯牛奶，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/10档打浆。烹饪结束，待稍冷却后即可饮用。
简易葱油大饼
在美国没有大饼吃呢，在附近的中国超市买了饺子皮和擀面杖，超级好吃的葱油大饼就做好啦。
用料：
饺子皮
葱
橄榄油
盐
香菜
做法：
配料备齐，葱切丁，其它的香菜、蘑菇等依据自己的口味。
饺子皮上用刷子抹一层橄榄油，撒少许盐，放上葱和其它配料，盖上一层饺子皮。
重复步骤2，一共三张饺子皮。
用擀面杖把饺子皮擀得又薄又大。
用平底锅煎。
出锅就可以吃啦~
直接吃就很好吃了，里面卷大葱、香菜和辣酱口味更佳！
杏鲍菇鲜虾粥
用料：
半只杏鲍菇
4只鲜虾
半杯五常大米
少许葱姜
做法：
虾剁成肉泥，杏鲍菇切小块儿，葱姜切片备用
炒锅加少许油，下葱姜和虾炒熟
大米和虾入电饭锅，加适量水后按煲粥键煮20分钟
粥煲好开锅后，加杏鲍菇粒和少许青菜略煮
最后调入少许盐和香油，出锅
北海道戚风
卡仕达酱在我上一个方子，链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/102869569/
是小嶋老师的。
蛋糕体是君之老师的方子。原方说是能做16个 但实际我只能做12个。
（卡仕达酱我做了一半 用于此方子的12个戚风刚好）
用料：
4个（约五十多克）鸡蛋
30克牛奶
10克+30克细砂糖
30克色拉油
32克低筋面粉
做法：
分离蛋清蛋黄 到干净的盆 加入10g细砂糖。称好材料用量。
预热烤箱160度（实际烤温） 二十分钟。
先打蛋白。分三次加入30g细砂糖，打到湿性：打蛋器竖直拉起 出来一个弯钩即可。
（直接用打过蛋白的打蛋器）
混合蛋黄和10g细砂糖。均匀即可。
加入30g玉米油和30g牛奶，搅拌均匀即可。
筛入32g低筋粉，压拌均匀，尽量把低粉颗粒压拌开，最好过筛一下。
先检查下蛋白霜，如果有点消泡，再抽打几下。
再将1/3蛋白霜加入到蛋黄糊里，翻拌均匀。
拌好的面糊 倒回到蛋白霜里。翻拌均匀。
均匀后的面糊。细腻有光泽
面糊倒入纸杯 六分满即可。不要觉得少 它会涨起来的。
轻轻晃动下烤盘 是面糊平整。
160度烤20分钟。六分满 涨起来 刚好。出炉后自然冷却
冷却后 挤入卡仕达酱就OK啦
切开也感觉很可爱～～
糖醋排骨
超级简单，只要记住1234，零厨艺也能做出来。

         （1勺料酒+2勺生抽+3勺白糖+4勺醋）
用料：
500克肋排
少许葱姜
少许盐
1汤匙料酒
2汤匙生抽
3汤匙糖
4汤匙香醋
少许芝麻
做法：
排骨冷水下锅，加入葱姜，料酒
煮出血沫后捞出，用热水冲洗干净
锅中倒少许油，把排骨煎一下
加入水、葱姜、料酒1勺、生抽2勺、白糖3勺、香醋4勺、小火炖至快熟时放盐调味，再继续炖10分钟
开大火收汁，等汤汁完全包裹住排骨时关火
出锅装盘，撒少许白芝麻就可以享用餐厅级的美味了！
3D蛋糕立体小鸟制作
不管是花团锦簇的韩式裱花，还是近来大热流行、物事逼真的3D浮雕，搭配一个迷你蛋糕小摆件，立马为你的作品增色不少。这一类小摆件不需要像翻糖玩偶一样做得太过于精致细腻，一把剪刀、两三把称手的小刷子、一点奶油霜（调好色）、一小坨蛋糕体就可以开始制作，只要形态和色彩分布区大致到位，做出来就会呆萌呆萌哒，再和大蛋糕的场景搭配好，就很可爱啦！

这一次我们就来学习一下小鸟的制作！
（备注一下：本文旨在提供一个基础思路，也提到了并非走精美摆件制作路线，追求完美的就不太适合了哈！）

关键词：蛋糕体、迷你小摆件、快手制作、为蛋糕增加场景乐趣
用料：
1/4的小4寸圆胚或更小戚风蛋糕
若干奶油霜
适量色素
1把剪刀
若干裱花袋
1个大号裱花钉
各1笔刷（平刷、勾线笔）
1个44号或小玫瑰花嘴
做法：
准备一个蛋糕胚（图里用的是戚风）和一把剪刀；

蛋糕胚可以用杯子蛋糕，或一个小四寸圆模烤好后，切1/4（如下图）；但是1/4的四寸圆模蛋糕做出来的小鸟会有点肥  :p
将手里的1/4小扇形蛋糕胚确定好头部、尾巴和（胸）肚子的部位；一般我们先确定把相对较尖翘的一头做尾巴，然后再顺应结构确定头部和（胸）肚子的位置。具体分析请看第4点
确定好主体躯干位置后，先把小扇形蛋糕胚各棱角或直角位置修剪圆润，如下图中的线条和箭头位置
修圆棱角后，我们开始按照之前确定的头、尾、（胸）肚子部位继续开始修剪；剪的时候注意以下几点：

1、头部要圆，比例可以在修剪完尾巴后对应修出小圆“头”；
2、尾巴最外头相对最窄（尖），但也不要修得太尖，因为蛋糕很软，太尖不能承重奶油霜和后期尾巴配件的重量；
3、（胸）肚子从上到下要线条要呈弧形下来，不要修成直角啦！
4、最后，注意一下小心修剪出鸟脖子；下剪子的时候注意力度和尺度，不要“咔嚓”一下把鸟头给剪断了！
糕体形状修出来了后，拿一个大号的裱花钉，钉面挤一点奶油霜，将小鸟的“毛胚”粘在裱花钉上；准备好需要颜色的奶油霜和笔刷（一支平刷，一支勾线笔）；

涂抹的颜色分布，可以事先找好模板来参照；我的模板图是在某宝上搜的，色彩和基本结构简单易上手就行。
先铺胸和肚子上的白色奶油霜，用裱花袋直接剪小口涂上蛋糕体；
同上， 用绿色和黄色将头部和身体其他部位涂好

用平刷将涂好的奶油霜整理相对服贴（不用追求完全光滑境界），两个颜色接口的地方，注意颜色自然过渡
用勾线笔开始刷毛：小鸟身上的毛不用刷得太碎太篷松，最好服贴一些的长毛，尤其是头部和肚子；刷毛顺序由底部一层一层压着刷上来（刷法拍了个很短的小视频，但下厨房不支持“秒拍”格式上传不了，想看的话，也可以到我的新浪微博上去看同标题文章教程，那里插入了小视频）
用黑色奶油霜挤出眼睛和嘴巴，白色奶油霜挤出眼睛高光，勾线笔略微整理一下形状

（我偷懒了，眼睛做了简化，没有按模板图走；有强迫症的可以再做得完美一些）
准备做鸟尾巴啦！！这个配件能让你的小鸟最终看起来更像只鸟，而不是只小鸡仔！:p

（秘诀是白巧克力，请用代可可脂，不易受室温影响软化）

在小油纸或PET片上挤出配合蛋糕小鸟体型的一条小长方形，冷却脱模
​巧克力尾巴插入蛋糕体
准备小花嘴做鸟翅膀（44号或小玫瑰嘴都可以）
按翅膀形态和小尾巴形态，花嘴挤上去，注意层次稍做叠加，长短有序

然后可以再用其他色或笔刷稍做调整修饰
完工！这时，你可以用裱花剪直接将小鸟移到大蛋糕上，或者，移到小托盘里，底下垫张油纸，冷藏保存，需要时再移动！
如果想做瘦一点的小鸟，可以将扇形蛋糕胚再切小一点（如图，如看不清，请点击图片看大图），适当找出最尖最翘的一头做尾巴，对应安排好头和肚子的位置，开剪修形即可
这类型的小摆件可以触类旁通，更多可爱的小家伙都可以制作。只要你愿意思考，观察力强，都不会很难。

希望大家都能做出美美的蛋糕。欢迎大家交作业，有时间的话，我也会为大家的作业做出点评）！

下面我们来欣赏一下做出来的小鸟与韩花相互搭配称托出来的美景吧：
成品搭配图
成品搭配图
成品搭配图
槐花肉包
春天是吃槐花的季节！以前听老人们说吃多了槐花会肿眼皮！哈哈！这次包包子吃了这么多也眼皮也没肿啊！看来传言不可靠喽
用料：
适量槐花
适量面粉
适量水
适量猪肉
适量葱
适量盐
适量酱油
做法：
槐花洗净焯水
多淘几遍水
攥干槐花直接加入肉调馅味
里面调料就只有酱油盐粉哦
蒸好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
成品😄不好看但是好吃
鸡蛋炒饭
鸡蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
1根玉米
1根胡萝卜
少许洋葱
1根QQ肠
少许豆米
一碗米饭
做法：
先把配料下锅翻炒，给点盐，差不多熟了装盘
倒油炸鸡蛋，然后米饭倒入，鸡蛋裹米饭，然后下配料，给盐，给香葱。
炸油糕
用料：
150克面粉
30克白糖
300克水
做法：
将300毫升水和30克白砂糖倒入小奶锅，中小火煮大约2-3分钟。（期间可用筷子插入水中，若筷子周边有水泡，则表明糖已融化，此时可进入第二步）
将300克面粉倒入奶锅中，用硅胶勺迅速搅拌；将面粉和水充分融合，避免出现有粘锅的生面粉没搅拌拌匀。（此步骤需要使劲、快速地搅拌）
全程都是小火，此步骤大概3-4分钟。
将保鲜膜铺在菜板上，滴少许油在菜板上，并在菜板上抹匀。
带着一次性塑料手套，用硅胶勺将已经拌熟的面粉倒入菜板上。
带着一次性手套开始揉面，将面中的小气泡揉开，此步骤大概需要7分钟。
将面粉分成一坨一坨的，注意捏好的坨坨一定要有一定厚度。放在菜板上静置5-10分钟。
给小奶锅加油，小火，将面坨坨放入锅内开始炸。放进后，先不要动它，过1-2分钟，可用筷子碰一下它，避免粘锅。每个面坨坨炸到底部颜色焦黄的时候即可翻面炸。
一次性可以同时炸很多个（此次的配料用料够5个人吃）。外酥内糯的油糕出锅了！
【发现幸福的味道】话梅排骨
毫不夸张地说，这是我吃过排骨最好吃的做法，没有之一且不接受反驳。酸酸甜甜，非常入味，非常醒胃。即使再没有胃口，每次一看到话梅排骨我全部干掉！
用料：
2条排骨
10颗话梅
四分之一颗柠檬
3片姜
4掰蒜
10克冰糖
1勺酱油
5克盐
1勺料酒
2勺白醋
做法：
食材准备好
在排骨里加入盐、料酒、生抽，抓匀腌制半小时
用开水将话梅提前泡开，至少半小时。
将蒜头和姜切细，锅里加油炒香蒜蓉和姜末。
将腌制好的排骨加入翻炒至变色，加入些许白糖继续翻炒均匀。
将泡好的话梅连同话梅水一起倒入锅中，并增加适量的水，大概能半淹到排骨即可。再加少量的盐、生抽、白醋，大火煮沸后关至小火焖20分钟左右。

TIP：这道菜没什么难的，最关键就在于这步，火候一定要够，一是为了入味，二是为了排骨待会吃起来比较嫩。
焖到酱汁差不多快要干了即可关火。

TIP：如果刚刚加入的水比较多，超过半小时酱汁还剩很多也不怕，开大火收汁即可。
挤入柠檬汁提提鲜，装盘，搞定！

TIP：酱汁淋在白饭上顿时成了另一种“饭扫光”哦
你吃饭的样子藏着你的生活的热爱，那就赶紧关注一下热爱生活和美食的我们吧！
红糖豆沙包
给小P孩的早餐
用料：
克豆沙 300
克高筋面粉1000
克酵母5
克牛奶300
克面粉
克
克水
个鸡蛋3
做法：
先和面  

放置4小時
4小时后  待团放至2⃣️倍大 即可块块待入锅
将皮赶薄
包陷 大小随各人
我喜欢大陷的
包型随各人喜欢
搓圆形 或椭圆形
搓包子形状
蒸好插孔放凉。再裹上可可粉十奶粉十糖粉
可爱的土豆成型了
满满的陷
酸辣藕带
用料：
一把藕带
适量小米辣
适量蒜泥
适量食用油
适量生抽
适量盐
少量白砂糖
做法：
将藕带的那个尖尖切掉，再切成两长段用水泡一会把里面的泥泡软冲洗的时候方便清洗。
将藕带切成斜片，用水泡一泡搓洗干净（因为可能还会有残余的泥），沥干水分。
开火放油，放入小米辣段、蒜泥炒香，倒入藕带大火不断翻炒，炒到藕带微微出水，放适量生抽、盐炒匀，最后放入适量白醋、小勺白砂糖翻炒几下出锅~（动作要快 别炒太久 你们看着来吧(:3_ヽ)_）
烤大理石纹芝士蛋糕
芝士是一种发酵奶酪，更是补钙的好食材。除此之外，营养素也很丰富，并且淡淡的酸味，有点接近酸奶，并不腻人，连不爱牛奶的人其实也可以接受的。
用料：
250g奶油奶酪
80g细砂糖
2个鸡蛋
15g玉米淀粉
10g柠檬汁
80g牛奶
1大勺朗姆酒
100g消化饼干
适量融化的黑巧克力
做法：
饼底部分：消化饼干放入保鲜袋
用擀面杖擀成碎末
擀成粉末的消化饼干
匀黄油隔水融化成液体
将饼干碎放入
搅拌均
芝士蛋糕部分：奶油奶酪隔水软化后加入细砂糖搅打均匀
分次加入鸡蛋搅打均匀，再柠檬汁搅打均匀，倒入玉米淀粉，搅打均匀你，再倒入牛奶搅打均匀；
倒入朗姆酒继续搅打均匀，即成芝士糊；融化一些巧克力，装入裱花袋中，剪一个小口，在芝士糊表面画出几条竖线来，然后用牙签横向来回划一下，即成大理石纹路哦
把芝士糊倒入模具中，放入方形深烤盘，烤盘内加热水至芝士糊高度的一半。烤箱预热160度，上下火，中层，烤1个小时左右。冷却后脱模并冷藏4小时以上再食用。
糖醋汁比例（新）
两种糖醋汁
用料：
勺醋
克糖
克盐
做法：
（1）一勺番茄酱二勺生抽三勺白糖四勺醋五勺水搅匀，按自己喜欢汁多少下锅，煮开后加水淀粉勾芡。
（2）白糖一勺米醋一勺盐一点点老抽一点点，煮开煮化后加水淀粉勾芡。
炒窝头
记得小的时候，特别爱吃奶奶做的窝头。奶奶说，自己是从苦日子过来的，在她小的时候，能吃上一顿窝头已经是奢侈。后来等奶奶长大了，就觉得吃窝头有一种别样的幸福感。
在我小的时候，奶奶经常给我蒸窝头，软软香香甜甜的特别好吃，后来剩窝头我不爱吃，奶奶就用了各种方噶制作剩下的窝头，可以让我每天换着花样的吃下去。
在众多的烹饪方式中，我最爱的就是炒窝头，简单好吃，最后临出锅的时候放一些香葱末，味道更好。今天我把这道菜的步骤告诉你们，也希望你们在这个周末，也能静下心来，炒一份窝头，感受一下简单的生活，也许越简单的，就是越幸福的。
用料：
2个窝头
50g火腿丁
适量葱花
适量香菜
适量盐
适量洋葱丁
适量食用油
做法：
窝头切丁备用
锅烧热倒入食用油，放入切好的洋葱丁爆香，下入窝头丁和盐翻炒均匀
放入火腿丁，葱花，香菜末翻炒均匀后盛出即可
波兰种-肠仔包
用料：
#波兰种
50g高筋面粉
50g水
1g酵母
#主面团
90g牛奶
1个（蛋清用于主面团，蛋黄用于刷表面）鸡蛋
25g砂糖
2g食盐
15g奶粉
245g高筋面粉
20g黄油/椰子油
3g酵母
做法：
波兰种材料搅拌至无干粉。
冷藏一夜。
波兰酵头+主面团（除黄油和酵母外），全部丢进面包机，程序18-饺子皮面团，揉一遍；
酵母放在酵母盒；
黄油切小块丢在面团上，程序14-面包面团。
超市买的脆皮肠，超好吃！
面包机程序结束，取出排气；
面团均分，擀成长条，紧紧包裹脆皮肠；
烤箱发酵程序，40分钟。
二次发酵结束，蛋黄液刷表面；
烤箱上下火，180度烤20分钟；
表面上色了注意及时盖锡纸。
又香又脆！
早餐桌上可爱的肠仔包。
简单漂亮的斑马蛋糕
用料：
蛋黄糊：
25克红糖
65克热牛奶
45克玉米油
90克低筋面粉
5个蛋黄
蛋白糊：
5个蛋白
65克细砂糖
几滴柠檬汁或白醋
1克盐
7克玉米淀粉
后加：
5克红曲粉
15克水或奶
做法：
蛋黄糊：红糖加入热牛奶中搅拌至融化；再加入玉米油，手动打蛋器搅拌至乳化。（图是白糖）
加入过筛的低筋面粉，拌至无干粉即可。
先加入两个蛋黄，划一字拌匀
再加入三个蛋黄，像视频这样划一字
蛋白糊：蛋清内加入柠檬汁、盐，电动打蛋器中高速打发至大气泡，加入1/3糖，打至无大气泡加入剩余的1/2糖，打至出现纹路加入剩余的全部糖，中低速打至提起打蛋器出现小尖角，加入玉米淀粉，再搅打均匀即可。
1/3蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀（像炒菜的手法那样，一定不能用划圆的手法），蛋黄糊全部加入蛋白糊中拌匀。拌好的蛋糕糊分成两部分。160度，预热烤箱。
红曲粉过筛加入水或奶中，搅匀后加入其中一份蛋糕糊中拌匀。
接下来就是造型了：盛2勺原味糊倒入模具中间，盛2勺红糊倒入原味糊中间，以上步骤每倒入3轮就晃动一下模具，直至倒完全部的蛋糕糊。中下层，160度，40分钟左右；如果上色太深，烤20分钟后调为135度再烤35分钟。每台烤箱的温度不一样，自行调整。牙签扎入蛋糕，取出是干净没面粉渣就是熟了。
自制简单翻糖皮
不知不觉，在下厨房潜水了将近一年，默默学习了厨房里面很多厨友的菜谱，今天第一次上传自己的菜谱，有点小紧张，但是也非常开心能与厨友分享，希望我们的厨艺水平都能越来越棒~~~
用料：
227g棉花糖
700g糖粉
23g玉米糖浆
23g黄油
23g清水
做法：
首先，准备好所有食材（玉米糖浆非常黏，可以将保鲜膜铺在碗里，倒入后将保鲜膜卷起来备用），糖粉过筛，黄油加热融化成水状
然后，先后将黄油、水、玉米糖浆倒入装有棉花糖的盆里，搅拌均匀，送入微波炉叮1分20秒左右至棉花糖软化（由于每个品牌微波炉温度不同，微波时间控制在1分10秒左右，不够软的可以继续加热）
从微波炉取出棉花糖，软化成如图状态，用刮到将碗里未融化完的棉花糖颗粒抹成细腻的糊状
加入一半糖粉到融化的棉花糖碗中，搅拌均匀
加入剩下的糖粉，用揉面的手法揉成一个团，揉好后，捏一小块尝尝，淡淡的香草味（棉花糖自带的），关键不是甜的腻人的口感，绝对符合亚洲人对甜味的口味，应该算是很好吃的糖皮了！！！
做好的糖皮，用保鲜膜包起来，再放在密封的容器中保存~加上色素，大家就可以创意各种漂亮的翻糖蛋糕了😄希望大家会喜欢我的菜谱哦！期待亲们上传你们的作品哦！
肉末干煸四季豆
干煸四季豆绝对是百吃不厌的菜，又香又辣，忍不住就想多吃碗饭😂虽然不知道地道的干煸四季豆怎么做的，不过艾米这版却是容易又好吃哒！
用料：
四季豆
猪肉末
干红辣椒
蒜末
姜末
盐
豆瓣酱
生抽
淀粉
料酒
做法：
猪肉末加一勺料酒，两勺生抽，适量姜末和淀粉拌匀，腌10分钟。
腌猪肉末期间准备好姜末、蒜末、干红辣椒（我用了比较小的3个，喜欢辣的可以多放一点）
四季豆切段，洗干净。
先将肉末滑炒一下出锅。
接着放比平时炒菜稍微多一点点油，油热后下入四季豆。中火慢慢煸炒至四季豆的皮开始皱起来。（一定要有耐心慢慢煸炒哦，四季豆的口感好不好就看这步了）
放入姜末、蒜末、干红辣椒碎煸炒出香味。
下入炒好的肉末，并放入一勺豆瓣酱。
翻炒均匀，再加点盐，就可以出锅啦。
越南春卷
用料：
10只虾
3个小米椒
少量香菜 薄荷叶
1勺蚝油
1勺海鲜酱油
2勺醋
做法：
准备材料，首先用热水泡发粉丝，虾煮熟备用。


准备蘸水
小米辣切碎，香菜切碎 (根据自己喜好是否放蒜)
加入一勺蚝油 一勺海鲜酱油 2勺醋(或者换柠檬汁🍋)
混合在一起，完成啦……
将春卷皮，热水烫一下，铺开。(要小心这个时候的皮很容易破)
然后将粉丝铺在底部，再铺虾，加薄荷叶装饰(这个材料可以按自己喜好加)

为你的春卷穿好衣服，装盘。
完成✅
鸡蛋苹果三明治
用料：
1包土司
1个苹果
1个鸡蛋
适量亨氏蕃茄酱
适量食用油（煎蛋）
做法：
准备材料
把吐司入蒸锅蒸软。
把苹果切片，有碎的没关系，可以拼。
把蒸热的吐司端出，挤蕃茄酱。
用苹果片把蕃茄酱抹平。
铺苹果片。
取另一片吐司挤蕃茄酱同样抺平盖在苹果上。
把鸡蛋打散。
入锅煎。
在吐司上抹蕃茄酱后铺煎好的鸡蛋。
取另一片吐司抹好蕃茄酱后盖在鸡蛋上。
同样方法一层苹果一层鸡蛋。
切开成三角形。
最重要的一步用保鲜膜把切好的三明治包起来，开吃啦！带出门也是很方便的哦！
大大小小随你切。包保鲜膜是为了让三明治更紧，入味，更好吃。
酸辣猪皮（肉皮）——红烧版
买了100元的大肥膘炸油，切出了一堆肉皮，突然想看下网上菜谱肉皮能不能做菜。结果原来那么多人都爱吃呢！以前从来没做过，都直接扔掉了，想想都可惜！
用料：
一碟菜的量猪皮
适量料酒
适量酸笋
适量姜、大蒜、小辣椒
1匙羹豆瓣酱
适量老抽
适量白醋
适量白糖（没有可不要）
2个尖椒或红椒（没有可不要）
做法：
猪皮冷水下锅，水没过猪皮，煮开几分钟，捞起，用冷水冲一遍。
切所有材料：
猪皮，切成合适入口的丝条状；
姜切丝；蒜切沫；酸笋切丝；小辣椒切碎
热油，炒酸笋，加点白糖炒至笋香，盛起
热油，放 姜丝+蒜沫+豆瓣酱，煸香；再放入肉皮，加盐+料酒+酱油+老抽，翻炒均匀；加水没过猪皮，烧开后盖锅盖小火焖，至剩下一半水
加入刚才盛起的酸笋+辣椒，翻匀（如果酸笋不够酸，可加点白醋），继续焖煮，让酸笋的味道与肉皮融入一起。至汁稠或者煮干。
出锅！OK！流口水了吗？
现在是第二次做这个菜了！此图是第一次做的成品
这是我自己泡的酸笋，酸脆爽！超级好吃！
乳白色的鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
适量盐
3片姜
适量葱
做法：
在市场买一条鲫鱼，让老板把鱼给杀了，回家洗干净，沥干水，油加热，把鱼煎至两边黄脆的那种，然后下热水，加姜片，煮开汤，然后再下一个切片的番茄，汤再煮开，下盐下葱，就可以起锅了
1
1
三丝爆豆
用料：
3个土豆
适量香菜
1个洋葱
适量花生米
适量盐
适量生抽
适量白糖
适量白醋
适量味精
做法：
土豆丝我用工具弄的，建议还是用刀切丝，工具弄的太细太软了，香菜切段，洋葱切丝，花生米提前炸熟备用
土豆丝要把水控干，锅里放多多的油，放入土豆丝，要少量分次炸，一次大概用手抓一大把的样子，土豆丝放入油锅要立刻用筷子不停的搅拌，打散，防止粘在一起，这是刚放入油锅的样子
土豆丝少炸制一会儿就会变少
最后炸至变色取出备用
这是土豆丝放多了，粘在一起了，不成丝
把所有食材放在一起，土豆丝放一半，加入盐、白糖、生抽、味精、白醋，拌匀，最后加入剩下的土豆丝，搅拌几下立刻吃，否则土豆丝会变软
完成
可以根据自己口味调整调味料
土豆丝可以最后撒在上面会更脆
一定要现做现吃
番茄罗勒青酱&蒜香蘑菇红酱黑麦薄底披萨-北鼎烤箱食谱
吃披萨的首选口味！罗勒番茄
可以用市售的番茄酱来做披萨 但是吧 用自己加了香料和用心熬的番茄酱更胜一筹 酸香可口 

罗勒酱刚前些天发过青酱三文鱼 太迷醉啦 想怒吸罗勒香 所以双拼这样的搭配是我私人偏好的小菜谱啦
外面买的冷冻饼皮肯定是拒绝的 自己动手才正点呀 加入了40%的黑麦 带有它特有的香气
当然也可以替换成全麦/spelt 或者全部用白面都很灵活
假如工作日早上想吃 提前一晚准备好面团冰箱冷藏一晚第二天早上摊薄抹酱进烤箱 也是很方便的
喜欢吃薄底披萨 你们薄厚按个人喜好就好
用料：
饼底
60g高筋面粉
40g黑麦粉
一茶匙橄榄油
60g温水
1克酵母
3g海盐
可用罐装番茄酱1:自制番茄酱
4个番茄
1个白洋葱
4瓣大蒜
2勺橄榄油
1勺海盐
2大勺混合香料
100ml红酒
适量黑胡椒
1小勺枫糖浆
参考另一菜谱2:罗勒青酱
披萨topping
切片适量番茄
3-4颗白蘑菇
适量芝麻菜
做法：
混合60g高粉 40g黑麦粉 3g海盐 一茶匙橄榄油 1g酵母 加入60g温水 用刮刀搅拌成团 
揉成团就行 不用出膜 盖好保鲜膜 冰箱冷藏发酵一夜 也可以室温直接发酵两倍大 但是冷藏发酵风味更佳 
提前准备红酱青酱 
青酱的方子https://www.xiachufang.com/recipe/103418684/
番茄酱：白洋葱/番茄/大蒜切碎 橄榄油热锅后先洋葱炒香 接着下番茄丁 中火半小时左右
然后放海盐 红酒 混合香料（没有混合香料可以单独放罗勒碎 百里香 牛至等）黑胡椒 枫糖浆 
可以尝一下味道 按照自己口味调整 接着继续小火慢熬 半小时左右 用料理机打碎 就完成啦
冰箱冷藏可以放5-7天 
冷藏发酵好的面团 拍扁排气 记得撒手粉防粘
摊圆摊薄 喜欢吃厚的就厚点 我喜欢吃薄 脆脆的 
就擀薄一些 大概3mm
用叉子在饼底戳几个洞 均匀抹上番茄酱和罗勒青酱 边缘可以留出一圈

北鼎烤箱预热220° 披萨烤功能
两三颗大蒜切末洒在番茄酱表面 蘑菇焯水后码在番茄酱的一边 番茄切薄片码在青酱的一边 
或者加其他菌菇也是可以哒
放进预热好的烤箱 220°烤15分钟左右
烤好后表面放些芝麻菜 开吃～
旋风酥饼
用料：
克面粉
克细砂糖
克温水
食用油克酵母
盐
做法：

1⃣️300克面粉，3克酵母，1勺白糖，110毫升温水，和面揉匀，发酵至两倍大
2⃣️300克面粉，150可食用油，1勺食盐，和成一个油面团，分成8份，揉搓成团
3⃣️发好的面均匀排气，同样分成8份，揉搓成团，擀薄后放入油面，像包包子一样包起来

4⃣️按压一下，擀成长方形薄片，折三折好再次擀薄，顺一头卷起，从中间切开，轻轻的按压擀薄

一圈圈⭕️
5⃣️放电饼铛，倒油，勤翻面烙至两面金黄
✅
西红柿茄子鸡丁面
我的家乡在河南，午餐最常吃的不是米饭。
大人们似乎都没有闲情逸致去做三四个菜，配一碗白米饭，慢慢吃。
茄子，西红柿，豆角，青椒，倭瓜，各种时令蔬菜一锅炒，荤的可以配猪肉，鸡肉，鸡蛋，带着浓浓的汤汁，拌面，是我从小到大最常吃的午餐。
上学在南方，每次呆了一学期之后都会狠狠的想念家里的面条啊。
（这道菜不适合空口吃，一定要拌面！）
用料：
一大只茄子
两个西红柿
250g鸡胸肉
适量蒜/葱
少许油
适量盐，味精，糖
焯水拌面，补充纤维。任意蔬菜
做法：
西红柿（可以去皮，我懒就不去了），茄子去皮，鸡胸肉（可以提前加料酒，盐，生抽腌制一下更嫩更入味）洗净去除多余脂肪。全部切小丁备用，葱蒜也切好备用。
锅烧热，加少许油（润滑之后可以倒出多余的油），加鸡丁滑炒至变白即可，铲出。
葱，蒜爆香。（因为没有额外加油，要尽量小火，防止糊锅）
下西红柿丁，炒至略出汁。（因为西红柿水分来啦，这个时候之后就不用担心糊锅了，这也是为什么全程都不用放油的原因。）
下茄子丁，翻炒均匀至茄子稍软。
下鸡丁。加各种调味料（盐，五香粉，生抽），然后翻炒吧~~
炒到西红柿，茄子软软哒~汤汁浓浓的~~就可以出锅了！
煮上一锅面条，几棵青菜，拌上浓浓的汤汁。酸酸甜甜，很适合夏天呀，开吃~（煮完面时候忘记拍照惹。）
燕麦红糖饼干
用料：
150克燕麦，桂格
40克红糖
60克低粉
2克盐
50克食用油
30克椰浆
20克水
20克葡萄干
做法：
所有材料混合搅拌。
搅拌成抱团样的燕麦，但是没有沾一起。
整形成饼干状，放入烤箱烤，烤箱预热170度10分钟，烤20分钟。
出锅了，手痒加了葡萄干，葡萄干烤到没水分了。所以此方千万不要加葡萄干。
干烧棒棒鱼
棒棒鱼，其实我也不知道是什么鱼，反正是冻货刺少，因为家里长辈喜欢吃，就买来做做～～
比较家常和川味的做法，很下饭和下酒，同里干烧耗儿鱼也可以这样做～～～
用料：
3条鱼
3根西芹
适量泡椒
适量泡姜
适量花椒
适量老抽
适量料酒
适量盐
适量姜
适量蒜
适量大葱
1勺豆瓣
做法：
鱼切块，用花椒、料酒、老姜片、芹菜叶、盐，腌制去腥入味（大约2小时）。
腌制完成后，清水清洗去掉腌制辅料，将鱼肉沥干备用。
西芹斜切备用
佐料切好备用（家里自己腌的泡姜，因为比较咸，就提前切丝挤出多余水分）。
宽油先炸一下鱼肉，炸好后捞出备用。
一勺自家做的豆瓣酱
用炸鱼剩下的油，加入一勺豆瓣酱（油温不要太高容易糊），煸出红油，然后放入佐料（泡椒、泡姜、大蒜、花椒）炒出香味。
•  先下芹菜，加入一半大葱段，加入少量盐调味，适量老抽上色，翻炒均匀（芹菜需要比较久才会好，所以先下），烧制3分钟左右。
•  倒入鱼肉一起翻匀，然后干烧入味（注意不要使劲翻动鱼肉，比较容易碎）。
•  起锅前加入剩下的葱段
起锅装盘
不用粘米粉的自制蒸肠粉（家用破壁机版）
家里自从买了台破壁机，想着办法发挥它的作用，今天早上不想喝稀饭了，就想吃个蒸粉，可家里又没有备用的粘米粉，怎么做呢？哈哈！只要你有一台破壁机，想吃肠粉那就不是事儿啦！下面就给各位厨友们分享一下破壁机制肠粉的妙用吧！👌😂
用料：
250克大米
500克水
100克肉
5根葱
5瓣大蒜
5片生姜
1勺生抽
1勺耗油
适量盐
适量鸡精粉
1勺猪油
适量芝麻油
6个鸡蛋
适量蔬菜
两勺玉米油
20克木薯淀粉（或者是澄粉）
做法：
250克大米（早稻米就是种稻谷的第1季米），提前用水浸泡6小时左右；
把泡好的米250克淘洗干净倒入干净的破壁机内，加入500克水盖上盖子，按“果汁”键打粹，如果想打得更细腻，也可以再按一次“粉碎”键；
1.把破壁机打好的米粉浆倒入一个干净无水的盆内，加20克木薯粉（或者是澄粉）一起搅拌均匀备用；
2.把肉，葱，大蒜，生姜全部切好备用；
3.用一个干净无水的碗里面倒入适量的无色无味的植物油；（我是用的玉米油）
4.蒸粉需要放的鸡蛋备用；
如上图所示👆蒸粉用的盘子，家里有披萨圆盘也行，只要底下是平的都可以，多几个更好，这样一次可以多蒸几张，节约时间；
喜欢在蒸粉里面放蔬菜的，也可以放点蔬菜，全部洗干净备用；
1.准备一口干净的锅，里面放入适量的水，这个水的量刚好是三碗肠粉的汤料，
2.开火把水烧开后，把事先准备好的姜，蒜末放入水里烧开；
3，加入盐，生抽，蚝油，酱油，猪油，鸡精粉，一起烧开后关火备用；（这个汤如果有自己炖的排骨汤当然更鲜美）
1.把备用的蒸盘上先刷一层油；（这个盘子必须确定里面干爽无水）
2.倒两勺米粉浆放入刷好油的盘子里，用手拿着盘子上下左右倾斜，让米浆流动占据整个盘子，切记米浆倒的不要太多太厚了，否则蒸出来的口感不是很好；
3.接着加入事先备好的肉沫适量，鸡蛋一个，用勺子搅拌均匀；
4.这个时候火上可以烧水准备蒸粉了；
在水烧开，最后入锅蒸之前，在蒸粉上面分别撒入葱花和蔬菜；
当水烧开后，隔水把蒸盘放入锅屉上开始蒸，如果盘子多可一次多蒸几盘，每一层盘子上架一双筷子就好了，如步骤8图所示👆；
大火蒸约4~5分钟就可以端出来享用了，用刮子压住，从盘子的一头向另一头刮出倒入餐盘内；
如上图所示☝蒸好的样子；
在蒸粉上滴入几滴香麻油，浇入事先备好的汤料；
一碗美味健康无舔加的自制蒸粉🍜就做好了，无尝分享，感谢每一个支持和点赞！🙏🙏
粥道：山药紫薯醪糟鸡蛋牛奶燕麦粥（6.6早餐）
无法还原的真实
用料：
300克牛奶
1根山药
1醪糟
1盏燕窝
1个紫薯
做法：
山药紫薯牛奶打成泥
如鲜花般的美丽
马赛克
红烧日本豆腐
日本豆腐又称内脂豆腐、鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。
日本豆腐，似脂般洁白晶莹，营养丰富、口感清脆、香气诱人，味道甜香，食后舒心，四季适宜，是小吃品类的佼佼者，下酒、佐餐、充饥皆宜。
用料：
蒸鱼豉汁
日本豆腐
红椒
植物油
盐
做法：
将日本豆腐从中间切开，倒出切成1cm长的小段；红椒切圈
热锅入油，至八成热时，下日本豆腐，用铲子轻轻地拨一下，使豆腐全部平摊
在上面撒点细盐，小火，将两面约煎
少许蒸鱼豉汁调味，下红椒拌匀，即成
干煸扁豆
用料：
250g扁豆
1g辣椒
做法：
把辣椒切碎备用，把扁豆切成条状备用，花椒1g备用。
开火，锅烧热放油，加辣椒花椒吵至香味，把切好扁豆下锅，吵至颜色嫩绿色，加酱油，盐，胡椒，鸡精，糖，放点水至水烧干即可。
电饼铛乞丐版披萨
宅家抗疫，修炼厨艺！😂小娃点了很多美食，蛋糕🍰面包🍞曲奇🍪披萨🍕，自年前做了纸杯蛋糕🧁很成功后，为娘在娃儿心目中的地位越来越高大😳这次非要点一个披萨，巧妇难为无米之炊，奶奶家有烤箱但没有披萨铁盘，也没有奶油等重要成分😭为了不给国家添麻烦，我们也是等到正月十五后用京东买了黄油、淡奶油，随时准备为娃开工～实践证明，电饼铛很棒！多用途神器。娃儿很喜欢披萨给了五星好评，说还要再点🥳
用料：
克面粉300
克酵母5
克黄油10
个鸡蛋1
克马苏里拉奶酪 70克
适量火腿
克植物油10
克牛奶40
8克白糖
做法：
300克面粉里加鸡蛋、酵母、白糖，用牛奶和水和成絮状，外揉成面团。注重面团一定要软。和好的面团放盆里盖上保鲜膜放暖和的地方等待醒发。
醒发的面团需要继续揉，赶出气泡。分一半出来，做成面饼。我做了两个面饼，都薄一些，类似必胜客的芝士夹心得厚度。
在面饼上做出小孔，用叉子插比较方便，也可以用牙签。
电饼铛上下两盘加热三分钟后把面饼放进去，待面饼成型，翻个个儿，1分钟左右（时间不宜过久）目的是让面饼熟的快一些。
将面饼翻过来时要加植物油，在面饼上面撒马苏里拉奶酪条，尽量均匀，上面火腿条，最后火腿⬆️再撒一些奶酪条，盖上盖子等待三分钟。
出锅喽，开盖就拉丝啦
这个电饼铛烤盘有34cm大，我这个面皮差点放不下，擀的太薄了，但是烤出来不觉得薄，因为是发面的。
增肌减脂牛排配炒蘑菇芦笋和藜麦紫薯混合豆
最近在健身，所以。。
用料：
一点点盐
一点点黑胡椒
150克牛肉
4根芦笋
6个蘑菇
少量藜麦
1个紫薯
少量混合豆
做法：
藜麦用水煮15分钟。紫薯和混合豆煮差不多半小时到软。（多煮点可以放冰箱保存）
芦笋切成5厘米长段，老的部分去皮。蘑菇去根，每个用手掰成4块（比刀切容易入味）
牛排一面撒上盐和黑胡椒。空锅中大火加热到很热，改中火。我用的是西冷，先把牛排用夹子竖着夹住，把肥边在锅底上煎出油，再煎撒了盐和黑胡椒那面。然后下芦笋一起煎，经常拨动，撒少量盐和黑胡椒在芦笋和牛排上（这面之前没撒）。差不多1分半钟2分钟后，牛排贴锅底那面变褐色，翻面。再煎1分半钟2分钟差不多啦。牛排放旁边冷却，芦笋放盘子里。
不用洗锅，下蘑菇。蘑菇稍微热一下后，放一点点油，盐，黑胡椒。炒到熟就可以，很快，差不多一分钟。
切牛排，摆盘。
补铁补血菠菜鸡蛋糕(10+)
🌱菠菜补铁补血，山药健脾养胃、可增强宝宝抵抗力。对于不爱吃菠菜和山药的大宝宝可做成糕点，特别美味，吃一口满满营养。小月龄宝宝可练习咀嚼和吞咽能力，对以后在添加辅食道路上有很大的帮助。
用料：
1个鸡蛋
适量菠菜
100克铁棍山药
做法：
准备好所需材料。
山药去皮切块(注意戴手套操作，要不手其痒！😛)
菠菜洗净焯水，注意不要煮太久！
鸡蛋、菠菜、山药一起放入料理机。
所有食材打成泥。
倒入碗里。
盖上保鲜膜，用牙签在上面扎小孔。上锅蒸15分钟左右。
放凉后倒出切块装盘。
成品。
以后都会有视频让大家看得更明白。
蛋饺老母鸡汤
用料：
蛋饺
鸡汤
白菜
木耳
鱼丸
肉丸
粉丝
蟹棒
做法：
大火煮沸锅中的鸡汤，将鸡块、鱼丸放入锅中略煮，加入肉丸、粉丝、木耳、蟹棒、白菜、蛋饺，随后调入盐，大火煮沸后转至砂锅中，撒上香菜碎即可
芝盐浮云全世界
用料：
250ml淡奶油
10g奶酪
10g炼乳
5g盐
35g糖
60ml全脂牛奶
做法：
奶油奶酪隔水加热溶解至顺滑，加入少量淡奶油搅拌至无颗粒。
剩余的淡奶油大部队里加入盐、糖、炼乳以及步骤一里混合好的奶酪糊。用电动搅拌器打发。
【盐和糖的比例可根据自己的喜好略增减，先都少放点，在打发的过程中试试味道，临时调整。喜欢盐口味明显点儿的话就多加点盐，喜欢甜一点就多加点儿糖】
将全脂牛奶沿着碗边缓缓倒入打发后的奶油糊里，用刮刀或者手动搅拌器翻拌均匀。加入牛奶是为了让奶盖变得稀一点儿，也可以不加。
搅拌均匀以后奶盖就完成啦，放在密闭容器里冰箱冷藏室保存，喝奶茶的时候往准备好的茶汤底上舀几勺就行，非常方便！
快手西红柿鸡蛋打卤面
简单用时少
用料：
3个鸡蛋
一个大的西红柿
适量面条
适量葱花
适量酱油，蚝油或烧烤酱
适量芝麻酱
适量胡椒粉
做法：
面条入水煮熟，取出。煮面水加各种调料成汤 ，汤其实也简单，麻酱，酱油，蚝油或者烧烤酱加水加葱花，白胡椒粉。
炒鸡蛋
炒西红柿
面加汤，盛上西红柿鸡蛋各一勺。
溜鸭肝
用料：
150克鸭肝
30克鸡蛋清
水发20克木耳
玉米25克淀粉
50克花生油
15克大葱
10克姜
3克大蒜
2克白砂糖
10克酱油
2克味精
做法：
把鸭肝洗净，切成薄片；2。 鸭肝用鸡蛋清及湿淀粉20克调匀；3。 木耳摘洗好，放入小碗中；4。 碗中放酱油、味精、白糖、葱、姜、蒜末、淀、，高汤搅匀，配成芡料；5。 炒锅上火，倒入油，烧至六成热时，放入鸭肝，炸至八成熟时捞出控油；6。 然后锅中留少许油，倒入芡料勾汁，倒入鸭肝，翻炒几下即成
制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克
自制冰皮月饼
用料：
100克冰皮月饼粉
100克饮用水
若干红豆
少量冰糖
做法：
首先自制红豆沙，把红豆煮烂后，用搅拌机搅拌成糊状，然后加冰糖放锅里炒，炒到红豆沙变干。
炒好的红豆沙是这样的，就可以用了。
接下来就是制作皮了，把粉和水放一起和，和到不沾手就可以了，成面团样。
把面团分成25克的面团，揉圆，压扁，放入25克豆沙，包好，放入模具，模具要加点粉，不然不好拿出来，这样就好啦，冰箱冷藏更好吃。糯糯的，味道很好。
蒜蓉烧甜椒
用料：
1个甜椒
1个独蒜
适量香油
适量酱油
做法：
准备1个甜椒
放在燃气灶上直接烧🔥，我家的是聚能灶，看不见火苗
甜椒的表皮烧焦，大概就2分钟
用刀刮掉焦皮
用冷水冲一下，留一点焦皮也没有关系的
甜椒切条，独蒜捣蓉，倒少许酱油、香油，拌匀即可。