xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜜豆吐司+椰蓉小面包
这是一款含水量较大的中种吐司,手工揉面相当困难。用了和面机,一切都变的简单起来。为了熟习home dear和面机的性能,特意和了500克高筋面粉。由于我的烤箱一次只能放置一个吐司盒,所以制作了2款面包。
用料：
中种
250g高粉
5g酵母
20g糖
200g水
主面团
250g高粉
80g糖
5g盐
75g蛋液
65g牛奶
50g黄油
做法：
homedear和面机
17小时中种
中种撕碎放入主面,后油后盐法和面。
开机15分钟时的状态。
30分钟时,面团与面盆变得光滑,面团精到不粘手。盖保鲜膜,26度室温松弛30分钟
取出面团,排气,分2/3及1/3两份,滚圆,静置10分钟。取2/3制作蜜豆吐司。擀开三折,静置10分钟,擀开,铺蜜豆,3折,静置10分钟,再擀成长方形,顺长边切3份,头不切断。
编辫,放入吐司盒。放密闭空间,同时放入一盆80~90度热水发酵40分钟。
余1/3面粉制作椰蓉小面包
190度预热烤箱,180度烤35分钟。
椰蓉小面包180度烤20分钟。
中途注意加盖锡纸。
哆咪辅食之香蕉磨牙棒_10个月宝宝辅食
再好的牙胶也比不上一根美味的磨牙棒，再大的品牌也不如妈妈亲自烘烤出来的放心！今天我就来跟大家分享下磨牙棒的简单做法：
首先来说说磨牙棒要做成什么样子、什么硬度的合适吧～
磨牙棒首先是给宝宝拿着啃的嘴边零食，是用来磨牙的一种硬性饼干，不是一口就能嘎嘣脆的酥性饼干，所以硬度肯定是要稍微硬一点的。
要多硬呢？大概就是我们大人要用旁边的牙齿用力咬才能咬断的那种硬度吧。
只有这样的硬度宝宝才能含着含着把它含化，再一点点磨着吃掉，不至于一个用力就啃下来一段造成不必要的危险。
用料：
150克香蕉
180克低粉
一个鸡蛋黄
10克婴儿配方奶粉
做法：
食材准备：香蕉150克，低粉180克，鸡蛋黄一个，婴儿配方奶粉10克
将切好的香蕉放入料理机中，加入少许清水，搅打成香蕉泥
打好的香蕉泥中加入蛋黄， 把面粉和奶粉过筛
筛好之后用橡皮刮刀搅拌均匀， 并揉成光滑的面团。如果太稀了也可以加入适量面粉，太干也可以加入少量的水。
搅拌均匀的面粉揉成光滑的面团之后， 盖上保鲜膜醒发30分钟。
醒发好的面团擀成5cm厚的面饼
用刀将擀好的面饼切成小条， 切好后将面团卷至麻花或者圆圈状， 方便宝宝抓取。 然后放入烤箱中160度烤制20-30分钟，表面上色即可
考好放凉就可以给宝宝吃啦
漠漠，国家公共营养师，国家高级育婴师，创建辅食直播微课堂，周一到周五教做一款宝宝辅食，有兴趣的宝妈可以扫描二维码加入
扁豆焖面
夏天了，在闷热潮湿的天气里能吃上一顿扁豆门面就仿佛回到了儿时的生活。配上一瓶北冰洋汽水和糖拌西红柿，那美美的午后时光是醉人的沉静和游戏里愉悦。
用料：
500克扁豆
500份面条
克盐
克水
勺生抽
3瓣蒜
随意猪肉里脊
一朵大料瓣
做法：
猪肉里脊切丝，扁豆对半掰开。油锅里先放大料瓣慢慢炸出香气，下肉丝煸炒，下扁豆炒至断生。加生抽和盐，翻炒后添入一碗清水，水面与菜品齐平。加锅盖，大火烧开转中火，慢慢炖熟扁豆。
焖扁豆的时候准备好几瓣大蒜
中火大概3分钟的时候就可以下面条了。我妈妈买的是一般的鲜切面，下锅前打散，不能一缕一缕的下锅，会粘在一起的。将面条散散的铺在扁豆上面，并用筷子整理好，使面条间有均匀的空隙可以透气，并且不要贴近锅边。避免焦糊。转大火，使汤汁可以沸腾浸入面条。加锅盖，中火闷煮。
大概2-5分钟，打开锅盖，用双手执筷子整理面条。记住，是翻面不翻扁豆，将上层没有接触到汤汁的面条翻到下面，将裹入汤汁的面条翻至上面，并且整理出面条中的空隙，继续加盖闷煮。
火候的掌握至关重要！要让扁豆熟透，且汤汁全部收进面条。随时翻看面条下面的汤汁，像图中的样子就是汤汁还多，需要继续。
如此图说明汤汁已经全部收紧，甚至锅底的扁豆有一点点焦糊。
这时就可以将面与扁豆混合在一起，混合的时候关小火，放入蒜汁。使面条全部沾满汤汁才好吃哦！
开一瓶北冰洋，再来个糖拌西红柿！夏天的午后就是这个味道……
葛木养生粥的做法？葛木养生粥需要哪些材料？
最初知道葛木养生粥，是因为新闻报道说赵薇，范冰冰，赵雅芝，温碧霞等明星喝这个减肥美容，就抱着试一试的态度开始做葛木养生粥。写这篇菜谱补充一下具体操作方法。希望能方便像我一样新手的小厨娘宝宝们，此处应有撒花～～
用料：
5g木瓜
5g葛根
5g枸杞
5g魔芋
10g糙米
5g薏苡仁
5g芡实
5g扁豆
5g红豆
做法：
将葛根切片洗干净
将木瓜切片洗干净
红豆，扁豆，糙米，魔芋，薏苡仁芡实，枸杞，提前浸泡两个小时，加到电饭锅里面煮三个小时就可以做出美味的葛木养生粥
肥牛金针菇卷
用料：
1把金针菇
100克肥牛片
1勺蚝油
2大勺生抽
半勺糖
适量胡椒
做法：
金针菇洗干净，切去根部，肥牛解冻，我用的就是涮火锅的肥牛卷
把肥牛卷展开，卷上一小把金针菇
一把一把全都卷好，码进盘子里沥水待用
起油锅，放入油锅，如果之前没有沥水，这时会炸得很厉害……
稍微炸一会，肥牛变色就行了，放盘子里沥油
在锅里导入调料，加水漫过肥牛卷，中火煮到收汁入味
成盘，开吃！
皮蛋豆腐
清凉爽口，简单易学，周末必备
用料：
1个皮蛋
1盒内脂豆腐
2勺酱油
2勺糖
1勺香醋
1勺蒸鱼豉油
适量葱末
适量蒜末
适量辣椒
4粒花椒
做法：
内脂豆腐切片
皮蛋改刀
摆盘备用
准备好葱蒜末，辣椒段
锅中少油加热，放入葱姜蒜辣椒段，酱油，蒸鱼豉油，香醋，糖，调汁。淋到备好的豆腐上。
皮蛋豆腐完成啦！是不是很简单！
【简单有营养】番茄酸汤肥牛
用料：
半盒肥牛
2个西红柿
2把金针菇
2瓣蒜
1根葱
1勺酱油
少许盐
少许十三香
1根薄荷/香菜
做法：
备好食材。
将西红柿在开水里边烫一下。
西红柿去皮、去蒂并切成小块儿。
热锅中倒入油，加葱和蒜。
加入番茄块儿并炒成糊状。
加水，放入盐、酱油、十三香调味儿，并烧开。
加入金针菇。
煮两到三分钟。
加入肥牛。
一两分钟肥牛熟了之后出锅。
上面点缀薄荷或者香菜。
口水鸡
用料：
1/4只；走地鸡或者三黄鸡
胡萝卜
熟芝麻
自制油泼辣子
食盐
生抽
香菜
葱姜段
蒜头
八角
桂皮
糖
陈醋
鸡精
做法：
鸡洗净后，入沸水锅加葱姜，八角，桂皮，盐，鸡精大火煮约十分钟后，关火盖上盖子再焖大约十分钟后，捞出放入冷水中至皮肉收紧，捞出后晾干水分。手撕鸡肉。
胡萝卜去皮后，切成大小合适的条，码盘备用。用黄瓜也可以，打底蔬菜不限制。
取一容器将油泼辣子，生抽，盐，糖，陈醋，鸡精与少量鸡汤调匀，将调料与鸡肉拌匀，倒入码好盘的胡萝卜上，再撒上熟芝麻和香菜，吃的时候拌匀即可。
天津煎饼果子(家庭版)
2020.新型冠状病毒严重，小区都封了，没有卖早点的，只好在家做了。
用料：
5个鸡蛋
1勺五香粉
130克面粉
5勺甜面酱
3克盐
15克芝麻
200克绿豆
50克大米
1块腐乳
3勺蒜蓉辣酱
100克葱花
做法：
绿豆，大米，放入250克水，泡5-6个小时，然后全部放入破壁机打碎，成糊状。加入面粉搅拌成面糊(加入面粉后，皮不容易裂开)
和面，赶成薄薄的皮，炸薄脆。(如果提前发面可以炸油条)
油锅热了，放入，翻面。
熟了后控油。
中间省略了，忘了拍图。刚才的糊搅拌，用汤勺取后倒入锅中间，摊平，然后放入鸡蛋。上面撒上葱花和芝麻，皮硬后，翻面。
涂上腐乳，蒜蓉辣酱，面酱，放入薄脆，折叠后就好了。
减脂餐：酱油盐烤鸡胸脯（简单得不得了）
最近在减肥，鸡胸脯肉热量很低，烤起来也不会太难吃，我盐放得比较多，对味道不是很挑剔的妹子可以一试，当然减肥的人要求还是不要太高了，差不多就行了。我个人觉得这个口味我非常一百个可以接受，而且是抱着享受减肥餐的态度…然后要鸡胸脯地址的加我wx，二维码在下面👇。因为直接放了tb链接在这里，大家反应说打不开
用料：
1块鸡胸
适量酱油
适量盐
家里已经有香草盐的朋友可以在出炉的时候撒一点在上面香草盐
两小瓣蒜头
做法：
拿出一块鸡胸脯肉，用牙签在里面捅几个洞（更好入味）撒上盐、酱油还有蒜头，阉个5分钟就够了
放入烤箱，温度210差不多（每个烤箱的脾气不一样，所以大家自己把控，我家的是西门子，给你们做个参考）烤20分钟
出炉，盘子底部都是烤干了的酱油，所以看起来黑乎乎，哈哈哈哈哈，其实可以再弄点西兰花什么的，因为我第一次用新买的烤箱，所以就简单试一下
太阳谷雪菜肉丝面
来自星厨达人@优雅的长围巾的温馨菜谱
雪菜肉丝面是最常见最普通却最能做出温暖味道的一道餐～也许在外辛苦工作生活的人，最渴望的味道就是家里的那一晚雪菜肉丝面。
用料：
1棵雪菜
1块鸡胸肉
1根葱
500g面条
2勺生抽
2勺耗油
1个红尖椒
0.5克十三香粉
1个八角
3片姜
1勺淀粉
3克食用油
做法：
食材准备好
鸡肉切丝，雪菜清洗干净切小段，葱姜切片，红尖椒切圆
肉中加入生抽淀粉
抓拌均匀，静置腌制15分钟
起油锅，加热，放入肉丝炒
变色后捞出备用
锅中留下底油，放入葱姜，炒出香味
放入雪菜，将雪菜炒软，放入生抽
放入耗油和十三香粉
放入炒好的鸡丝
放入圆椒，关火

汤锅烧开水，放入面条煮熟

捞到碗里
放入炒好的雪菜肉丝，拌食
淡奶油吐司（烫种）
用料：
烫种
40克高筋面粉
40克开水
主面团
210克高筋面粉
70克淡奶油
80克牛奶
20克糖
10克奶粉
30克蛋清
2.5克酵母
10克黄油
做法：
烫种的40克高筋面粉和开水混合在一起，用筷子搅拌成均匀的面糊，比面团稍稀，不要用手，晾凉备用。
主面团中除黄油以外的所有材料，包括烫种，一起混合搅拌。
这是混合好的面团，比较稀。
刚混合好的面团比较黏手，不过没关系，面团揉一会儿就不黏手了。
面团用切碎、揉搓，摔打的办法，揉30分钟至扩展阶段。
加入黄油继续使用揉搓、摔打的办法，揉至完全阶段。
这是面团揉好的状态。
这是面团经过揉搓、摔打后比较有弹性，可以摔出很长也不会断。
揉好的面团室温发酵2倍大，约1个小时。等分成若干小面团，团圆后，盖上湿布醒发10分钟。
发酵好的面团按压排气。我分成了两个面团，一个240克用来做吐司，一个230克用来做豆沙小面包。吐司面团分成80克/个的小面团，小面包分成了5个小面团，团圆后醒10分钟。
吐司面团的小面团，按扁，光滑的一面朝下，擀成椭圆形，两边按1/3比例分别对折，再次擀成椭圆形，宽度和吐司模具一样宽，从上往下卷起，放进吐司模具。
三个面团依次摆入吐司模具。
取一个豆沙面团，按扁，用擀面杖擀圆，包入20克一个的豆沙馅儿，捏紧收口，分别摆入模具中。
烤箱里放一碗水，放入吐司模具和豆沙面包模具，发酵1个小时，吐司模具盖盖子发酵至8分满，小面包发酵至两倍大。
这是小面包发酵好的状态。
吐司和小面包表面抹少许蛋液，烤箱预热。
小面包，放烤箱下层，上火135，下火120，烤25分钟。
拉丝效果超级赞！
吐司，放烤箱下层，上火135，下火120，烤40分钟。
小吐司切片。
古早芝士咸蛋黄夹心蛋糕
古早味蛋糕，无添加任何香味元素，是一种返璞归真的蛋糕，入口即化、口感绵柔的蛋糕中再夹入了香醇浓厚的芝士和咸香美味的咸蛋黄碎，咬上一口，唇齿留香，就算是热量再高也难以抵挡的诱惑。
用料：
5个（约280克）鸡蛋
80克低筋面粉
55克牛奶
60克白糖
65克玉米油
4个咸鸭蛋黄
8片芝士片（干酪）
数滴柠檬汁
做法：
准备好所用的材料。
先把咸鸭蛋黄蒸熟（大约8分钟）
蒸咸蛋黄的时候就去准备好烤盘（18*18*6cm），将烤盘放在（30*30cm）的油纸上，用剪刀沿油纸对角线剪开至烤盘角边缘即可。
将油纸折痕后放入烤盘内，可用夹子固定好四周。
咸蛋黄蒸好拿出晾凉一会，用刀面碾碎（根据个人口味，喜欢细腻的可过下筛）；然后将鸡蛋分离出蛋黄和蛋白，装蛋白的容器要无水无油无蛋黄。
将玉米油按中小火加热，直到出现一些纹路的时候关火。
筛入面粉搅拌均匀的糊状。
加入牛奶继续搅拌成较粗糙的糊状。
加入蛋黄，翻拌均匀呈细腻顺滑的糊状放在一边。
滴入数滴柠檬汁到蛋白中，白糖分3次加入，开始用低中速打发至有粗泡后加入第一次细糖。
转中高速打发至气泡呈细腻状态后加入第二次细糖。
继续用中高速打发直至蛋白霜有纹路时加入第三次糖。
再用中低速打发至湿性发泡状态，蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋头能拉起大弯钩。
混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，切拌均匀后将面糊倒入到剩下的蛋白霜中，用切拌法快速拌均匀。
现在去预热烤箱，上下管150度；然后将蛋糕糊倒入烤盘，先倒入三分之二的蛋糕糊，稍微刮平轻震下。
铺上四块芝士片。
均匀洒上预先碾碎的咸蛋黄。
再铺上四片芝士片。
倒入剩下的三分之一蛋糕糊，刮平轻震下。
准备好（28*28*3cm）烤盘注入水，放入烤网，再把蛋糕糊的烤盘放在上面，放入烤箱，上下管150度，70分钟。
最后几分钟观察一下颜色，颜色太深可铺一层锡纸在蛋糕面上（我这颜色不深不用铺）
烤箱取出烤盘，提着油纸即拿出蛋糕。
烙上小印花，切开爆浆，回味无穷。
腐乳排骨
用料：
1斤排骨
1块腐乳
适量腐乳汁
2勺料酒
2勺生抽
2小块冰糖
适量葱姜蒜
一小碗温水
做法：
排骨洗净焯水
锅内入油入排骨，煎炸至双面金黄捞出
用余油爆香葱姜蒜
入腐乳（搅碎），腐乳汁，料酒，生抽，冰糖及适量温水
煮沸后入排骨，再沸后转小火炖40分钟。大火收汁。成了。
凉拌海带丝
用料：
35克干的，用了一半海带丝
3瓣蒜
3勺醋
1勺生抽
适量盐
15克糖
1勺，家里没有小米辣，所以放了辣椒油，感觉还是小米辣更好辣椒油
适量香菜
做法：
干海带丝浸泡1小时，中间可以多洗洗，沙子比较多
泡好的海带丝开水煮5分钟
加入调料凉拌即可
酥脆麻花/香酥脆甜奶香小麻花（超简单配料）后附套环儿
奶香四溢 香酥脆甜
用料：
400克面粉
180克牛奶
30克油
3克小苏打
30克糖
做法：
把准备好的40g油倒入400g面粉中，戴手套搅拌均匀
把牛奶和白糖拌匀，和3g小苏打一起倒入油面中，揉面，揉好后，盖好，醒15分钟。
拿出醒好的面团，加芝麻并揉成柱形，用擀面杖擀平后，切成2厘米宽的条条
切好啦
用擀面杖压成薄片
找一块微湿（不用太湿，有水分就行）的屉布把压好的面盖上，再醒10分钟。
把醒好的面片搓成条后，开始搓麻花！看视频，一看就会，一做就对。
搓好啦！
准备好油，油温7成（用筷子放进去，起泡就可以）放麻花，用中小火炸至金黄，关火，按照颜色深浅先后捞出。
香酥脆甜的奶香小麻花，就准备好了！
搓麻花搓累了 就有做了点套环儿 擀皮擀到最薄 切小长方块 
两个叠放在一起 中间划一刀
不知道怎么穿的看视频哦～
和麻花炸法一样
酥皮草莓奶油泡芙
看了几位大神的帖子，还有YouTube的视频，继前几天第一次尝试奶油泡芙后，今天来试试看酥皮泡芙。本帖主要记录自己的用料和制作过程，以便日后再次烘培更加便利。（今天做的酥皮非常脆，切的时候一直碎，如果有大神有幸看到帖子请指教）
用料：
酥皮
30克黄油
6克细砂糖
37克低筋面粉
泡芙
90毫升水
40克黄油
2克盐
2克细砂糖
60克低筋面粉
2-3颗鸡蛋
草莓奶油
200克奶油
5-6颗草莓
15克细砂糖
做法：
酥皮：黄油30克+细砂糖6克，搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉37克，放在保鲜纸上做成2-3毫米厚的长方形或方形，放入冰箱冷藏1小时或冷冻10-15分钟。
泡芙：锅内加入水90毫升，黄油40克，盐2克，细砂糖2克，小火煮到黄油融化，有轻微沸腾，加入过筛低筋面粉60克，搅拌到看不到白色粉末，关火，继续搅拌至面团摸起来不烫手，温度大概在60度，分3-4次加入打散的鸡蛋，第一次可以先放入半份鸡蛋，之后每次慢慢加入，用刮板搅拌至把面拉起来5-6秒后面会慢慢掉落，并会看到倒三角形，这一步骤非常重要！（今天做的第一批鸡蛋放多了，面团太水，泡芙没有发起来）
预热烤箱200度，10分钟。之后转180度15分钟。
.
用圆形塑料模具蘸少量面粉在铺了吸油纸的烤盘上，每个圆形距离前后左右2厘米，把装入裱花袋的面糊挤到烤盘上。
把冷冻的酥皮材料取出，用刚刚的圆形塑料模具扣出，一一摆在泡芙上面，并轻轻按压。
制作草莓奶油：奶油200克加入细砂糖15克，低转速打至湿性发泡，加入5-6颗榨成汁的草莓，打蛋器低速转几圈就可以了，因为加入草莓汁后会加快打发速度。
泡芙放凉后在要吃的时候加入奶油和切好的草莓，不然泡芙很快变软。
随心所欲的把草莓和奶油放在上面，里面或者夹心。
滑滑的草莓奶油，冰凉酸甜的草莓加上酥脆绵香的泡芙...
冬苋菜稀饭（粥）
用料：
适量大米，最好是煮稀饭能让米汤稠点的那种
适量冬苋菜
一点点，大概十克吧猪油
一点点，看个人口味盐
做法：
大米淘洗，下锅煮
冬苋菜洗净沥水切碎，注意要把粗杆的皮撕掉
稀饭开锅后，下切好的冬苋菜
再开锅时下一点猪油，一是为了提香，二是有猪油后冬苋菜上的小毛毛才容易倒下
起锅前放一点盐
好香！下了菜后就不要盖盖子了，不然会变黄
女侠森森版桃酥
用料：
100g玉米油
80g糖粉
1g盐
40～50g蛋液
225g低筋面粉
2g小苏打
个人喜好核桃碎
做法：
油加入糖粉、盐搅匀，再加入蛋液
再加入面粉和苏打粉
核桃碎
戴一次性手套揉成团
分成20g一个
压扁刷蛋液撒芝麻
180度看上色情况
棉花糖版牛轧糖
看了很多方子，借鉴了很多下厨房老师的方子，经过自己不断的实践，亲朋好友的不断试吃，总结出了这个方子与大家分享(=^▽^=)
用料：
90克棉花糖
80-100克花生仁
65克奶粉
25克黄油
附加料
20克芝麻&椰蓉
做法：
黄油融化加入棉花糖，至棉花糖每个都软软的，用木铲按下去感觉没有硬的芯
加入奶粉，花生碎，芝麻或者椰蓉
离火迅速炒匀移至案板上
用力使劲揉，压实，整成长条，（这步很重要，揉的越实，吃的时候越有紧实感，咬起来口感很好）
稍凉后切块
包装
鹅妈妈锅·蔓越莓·巧克力·抹茶·椰蓉曲奇
每次做美食都有不一样的收获，最主要的是心情美美哒，做出来的美食也会美美哒
用料：
65g黄油
50g糖粉
130g低筋面粉
1个蛋黄
5g抹茶粉
5g可可粉
10g椰蓉
50g蔓越莓
做法：
准备材料如图👆🏻
黄油提前软化
黄油稍微打发，在放糖粉用刮刀翻拌
翻拌过程
搅拌均匀在放蛋黄
放蛋黄都要搅拌均匀
蛋黄搅拌好，放面粉分次数下也是翻拌均匀
面粉翻拌过程
蔓越莓混合
抹茶
椰蓉
巧克力
放冰箱冷藏半小时
切块每个12g
整形
完工准备上锅烤
是不是很完美
20分钟出锅
成品
掌声想起
香酥美味
包装完工
香肠炒豆角
用料：
适量葱
适量盐
适量油
1根腊肠
5根豇豆
适量姜
适量生抽
适量耗油
适量鸡精
适量细尖椒
倆瓣蒜
做法：
豇豆洗净，切成小条备用
腊肠洗净，切片备用
尖椒洗净，切斜条备用
葱姜蒜，切好备用
起锅，下油，下葱姜蒜，下香肠，煸炒二十秒，下豇豆煸炒，然后放入生抽，耗油，盐，淋点开水，炒几分钟，放尖椒待熟后，放适量鸡精，即可出锅
虾爆鳝面
杭州有名的面面，一是片儿川，二是虾爆鳝。现在到奎元馆状元馆去吃吃虾爆鳝，两碗也要近100大洋，还是自己家里烧烧料足实惠点。鳝段香脆，虾仁滑嫩，面汤鲜美~~~
用料：
500g面条（三人份）
400g黄鳝
250g虾
2个洋葱
大蒜
酱油
料酒
醋
调料
面粉 生粉
做法：
面焯水，凉水洗净，晾干
剥虾仁，挑虾线。
虾仁洗净漂去血污，加盐、蛋清和生粉朝同一方向搅拌至有粘性，放入冰箱
黄鳝去骨
黄鳝洗净、晾干，用刀背敲鳝肉后切鳝片
鳝片在面粉生粉里滚一下，这个步骤称作“刮糊”
热锅凉油划炒虾仁，至变色后捞出
锅内留余油炸鳝片，第一遍炸至面粉结壳，第二遍炸至色泽金黄
酱油、白糖、醋、味精、料酒、蒜泥调成酱汁，浇在炸好的鳝片上，翻炒
洋葱洗净、切丝
炒洋葱，加开水煮开，下面条，再下鳝片、虾仁，加调料，起锅
肯德基土豆泥
口感细腻，味道香浓，很适合宝宝吃，也可以在土豆泥中加入火腿丁、蔬菜丁。
用料：
2个土豆
200克牛奶
1个鸡汁浓汤宝
15克黑胡椒粉
适量水淀粉
少许盐
30克黄油
做法：
土豆去皮切片蒸20分钟，蒸熟后压成泥。
不粘锅中放黄油，融化后放入土豆泥、牛奶，搅成糊状，盛入碗中。
锅中少许清水，烧开后放入浓汤宝，融化后加入黑胡椒粉、盐、水淀粉，边加热边搅拌煮成糊状，
把酱汁淋在土豆泥上，完成。
蓝莓酱松饼🥞Blueberry Jam Pancakes
pancake升级✌🏻蓝莓酱、枫糖浆Maple Flavoured Syrup搭配，瞬间有格调💗💗💗
用料：
适量松饼粉
适量橄榄油
适量蓝莓酱
适量枫糖浆
做法：
Pancake粉包装罐中直接加入冷饮用水，先将粉与水摇晃，水和粉充分融合。小火加热煎蛋平底锅，加入少量橄榄油。即可加入刚摇匀的粉水混合液。
火里不要火高，容易烤焦，小火即可。稍微有黄色壳即可翻面。
周六早餐梅菜上手，终究没有扣肉做得完美🥞💖但扣肉说一样好吃！(๑´ڡ`๑)
在叠加好的pancakes最上面加入适量纯真蓝莓果肉果酱jam，点缀
枫糖浆在澳洲这边就是专门搭配松饼pancake吃的，很甜，横竖浇一道就好
成品出炉，美味！👫
温暖深沉-香蕉碧根果蛋糕
香蕉是很有趣的成分，它会让整个蛋糕的颜色变作深沉的咖啡色，切开以后组织中能看到一丝丝的香蕉果肉暗暗地偏一点点深玫瑰色，这款蛋糕最好的品尝时机并不是出炉后，而是封存一周以后，香蕉的芬芳与黄油麦粉完全地渗透沉淀，散发出纯美的滋味释放出松软香甜的口感。

所以，今天做好以后，用保鲜膜封存在冰箱的冷冻室，到圣诞节那一天下午，取出来，切成薄片，配上红茶，就是完美的节日下午茶。

当你做过香蕉蛋糕以后，你就会分辨，市面上哪些是真正含有香蕉的蛋糕，哪些仅仅是香蕉味道的蛋糕。因为香蕉蛋糕不太可能白白的或者金黄的……你说对不对：）
用料：
250g香蕉（选择熟透的那种）
250g糖
两个蛋白三个蛋黄鸡蛋
80g牛奶
5g泡打粉（做给宝宝吃最好不加）
5g苏打粉
260g低筋面粉
80g融化黄油
80g碧根果（原味未炒制）
做法：
糖和香蕉混合，用电动搅拌器搅拌均匀。
分3次加入鸡蛋，搅拌均匀。
分三次加入牛奶，搅拌均匀。
筛入粉类，搅拌均匀。
分三次 加入隔水融化的黄油，搅拌均匀。
最好选用的是原味的碧根果仁，没有任何味道添加。
用很少量的牛奶将碧根果稍稍浸润，撒上少许干面粉，裹在碧根果上，这样可以帮助碧根果均匀分布在蛋糕面糊中不下沉。
将碧根果倒入面糊，用橡皮刀翻拌均匀。
倒入磅蛋糕模具6-7分满，震模排气，烤箱预热至170度，上下火烤一小时左右。
寒天椰奶果冻
寒天粉是纤维很高的天然。食材琼脂在日本称为“寒天(Kanten)”,琼脂含有丰富的膳食纤维(含量为80.9%),蛋白质含量高,热量低,具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用,被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品。自然温度下就可以凝固。做成果冻，又健康又不用冰冻还好看解馋。冬天做给孩子吃最好不过。春天用樱花🌸清水代替椰汁果肉，做成冰露也很好看。
用料：
寒天粉6g（想更QQ可以加至8g）
南国椰子粉2包
清水300g
水果丁（芒果，草莓...自己喜欢的水果都可）
做法：
清水300克，椰子粉2包，寒天粉6克，放入小奶锅搅拌均匀，然后加热沸腾。沸腾后小火煮2分钟关火。（其实应该热水泡开椰子粉，再加入寒天粉加热.嗯，我就是那种爱偷懒的随便人）
这是儿子切的香蕉和橄榄，红豆。想颜值高你就放草莓芒果啥的...（我有多随便的乱放...儿子是第一次拿刀的小盆友）预先放入棒棒糖硅胶模具中。其它模具也可。
1中液体稍微烫点就倒入模具中.（为什么烫着就倒？因为寒天粉常温也凝固很快。）
放冰箱冷藏（冰冻下口感更爽？）或者自然温度下半小时即可开动嘴巴...
BinglingBingling的口感...无糖又快手解馋
草莓椰奶的，配方不变。
这里留着做几个颜值高点的...花朵🌺水晶果冻什么的...
电饭煲版                           奥尔良鸡翅
看到别人做的奥尔良鸡翅，就很想试试，奥尔良也是我最爱的食物之一，但是我跟别人的区别是，加了板栗一起😊，做出来自己很满意呀，喜欢的可以跟做吧
用料：
个鸡翅中    6
个板栗       4
勺水           1
勺蜂蜜       2
克奥尔良腌粉    20
芝麻油     少许 半小勺
盐             少许半小勺
做法：
前言:我是用电饭煲做，不是烤箱。
鸡翅洗干净
准备腌制
我是六个鸡翅，偏少了
鸡翅买好一点的那种，挑偏小个
撒上腌料粉咯，奥尔良腌料粉，这大概有20g左右吧，因为我鸡翅比较少，如果八个或者10个可以用粉多点。
加一点点盐，一勺水拌均匀后盖上保鲜膜
放入冰箱，我腌制了4个小时，每个小时翻拌一次，加点芝麻油和酱油，少许哦很少很少的。因为加多了会覆盖奥尔良的味道。
腌制过程中可以去把板栗煮了先，煮好后掰开
下锅咯，带上板栗一起!电饭煲用蒸煮10分钟再焖2分钟。记得鸡翅上面朝下放，因为可以弄到表皮焦的效果，我这个图片是翻过来抹蜂蜜的了，接着焖个几分钟就开盖抹下蜂蜜
出锅咯
为了拍照好看，真是惊艳到我了
忍住不马上吃，切了点柠檬做摆设咔咔咔拍了照片后就享用自己的劳动成功啦😋
再放一张
是不是很诱人呢。喜欢的可以试做一下😘
VX:MONAliao1
适合早餐吃的温热蔬菜——胡萝卜金枪鱼沙拉
只花5分钟，特别适合忙碌的早晨。
胡萝卜和金枪鱼的味道好搭呀~~~
用料：
2大勺金枪鱼
大半根胡萝卜
一点点盐
少许黑胡椒粉
适量蛋黄酱
做法：
材料集合
胡萝卜的生命是从削皮后开始的~ 
擦成丝，擦半根就够。
放进微波炉叮1分钟。
（发明了这个步骤我很得意，比用锅子煮干净、省力，而且营养不流失。暗暗决定以后要多开发微波炉的用途，嗯！）
打开金枪鱼罐头，挖一大坨在胡萝卜上。
挤上一圈蛋黄酱，一点点盐，黑胡椒粉。
最后，拌开吃~ 
用微波炉叮熟的胡萝卜比煮熟的清脆，

温温热热的，早上吃也不会觉得不舒服。
金枪鱼鲜美，蛋黄酱柔滑，

偶尔嚼到一小粒辛辣的黑胡椒又很够劲，
所有的味道都平衡的刚刚好~
我喜欢配馒头吃，还可以做三明治的夹心哦~
欢迎关注我的公众号哦~
黄哈儿馋嘴牛蛙：肉质爽滑细嫩，味道鲜香
馋嘴牛蛙是一道以牛蛙、蒜、姜等为主要食材制作的川菜。牛蛙有滋补解毒地功效，消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病地人可以用来补身，营养价值极高。

牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。

黄哈儿馋嘴牛蛙——肉质爽滑细嫩，味道鲜香辣爽，每一块蛙肉都是如此的Q弹丰满，用手一撕，肌肉纤维瞬间张开，口感绝对的顶呱呱~
用料：
400g牛蛙
200g丝瓜
30g香辣酱
30g金汤
100g飘香油
做法：
辅料:泡姜30g、 野山椒60g、子弹头3个对破、炸蒜子4g、

花椒油25g、干青花椒3g、干灯笼椒20g、色拉油100g、鸡精8g、味精6g、白糖3g
牛蛙杀好，清洗后将水份挤干腌制 (腌制比例:鸡精1.5g、味精1 .5g盐2g、胡椒粉
2g、白糖
1、红署粉20g)腌制后将油温烧至6成，将丝瓜和牛蛙下锅滑成型捞出待用
锅内下油将蒜、子弹头、野山椒、泡姜片、炒香后加入水、金汤酱、香辣酱、牛蛙丝瓜烧制3分钟勾芡加入花椒油
浇油锅内放加入飘香油、色拉油、干青花椒、干子弹头炝油后放香菜完成。
桑果酱
老公老家有两棵桑树，房子🏠已经拆了5年，附近建了个休闲场所。前几天晚上到了那边，老公说去老宅看看，我突然想起了现在正是吃桑果的季节，于是带着孩子摘了些回来。第一次做，也不知道成败与否，没有拍照。也没想到前几天拿出来口感超级好，所以分享给大家。
用料：
250克桑葚
适量（小于1个）柠檬
约100克冰糖
做法：
既然自己做，肯定食品安全也是一方面，所以在选择桑果时，最好不要买那种特大特紫的。桑果洗净（洗的时候水里加点盐，泡几分钟），沥干，剪掉青色的蒂。如果桑果大的话可以顺便剪小一下，或者说想吃碎点的也可以剪小。我是没有剪的
桑果直接下锅翻炒，一边翻炒，一边用锅铲背面挤压（切小的可以不用压）
感觉基本炒碎时，加入冰糖（冰糖怕化不了的话可以提前加少许开水，开水是为了加速冰糖融化）。
确认甜度合适，炒到汁水基本收干，挤入少半个柠檬（直接挤汁，也可以不放），翻炒后趁热直接起锅装瓶。装瓶后倒放(高温可以避免细菌滋生)，冷却后瓶子内部处于真空状态，放冰箱冷藏保存即可
猪心砵子汤
用料：
半个猪心
七八粒枸杞
一颗石蜂糖
做法：
将猪心清洗干净后切片放入砵子，加入石蜂糖和枸杞
上锅隔水蒸四十分钟左右就可以啦
润肺清甜
呼噜呼噜喝光光
夏日白凉粉
下厨房里学的，很简单呢
用料：
25克白凉粉
720毫升水
适量黑加仑干
两勺红糖
做法：
凉水20毫升把白凉粉25g溶化，600毫升水煮开，倒入化好的白凉粉，搅拌并煮沸后冷却，倒入模具，放入冰箱冷藏2小时；注意⚠️我没加白糖或者冰糖，因为我不喜欢吃太甜，而且之后要加红糖汁！
2勺红糖加入100毫升冷水煮沸，倒入容器冷藏在冰箱。凉粉凝固成果冻样，倒入盘子或者小碗，淋上红糖汁就可以啦！夏天吃太冰爽啦！
因为我的模具不太大，所以多出来的白凉粉我就倒进碗里了，凝固后用刀划一划，用勺子翻起来再加红糖汁，和在外面饭店吃的一样！
照烧汁
用料：
2生抽
1料酒
1老抽
1耗油
1.5蜂蜜
做法：
料调好后，加水化开。
回头再加大半碗水。
没有了
蒸南瓜（超级快手）
南瓜美貌，可以搭配做出很多美食，但是蒸南瓜，繁琐，可利用微波炉就快多了。😄
用料：
一块南瓜
一台微波炉
做法：
南瓜洗净，去皮、去瓜秧，切成薄薄的片，找个浅浅的大盘装南瓜片
放微波炉高火8分钟就OK了
用榨汁机简单搅打几下就成南瓜酱了，非常简单（直接吃很甜很甜哦，我经常偷吃）
用南瓜酱可以做很多美食：南瓜奶昔
南瓜花卷
南瓜馒头
南瓜吐司
南瓜包子
南瓜包子
南瓜老面包
南瓜粥
南瓜奶昔
快手早餐爆浆吐司
天气渐冷该吃些能补充较多能量的早餐了，这款只需短短几分钟就能搞定的吐司融合芝士香、蛋香、面香一体让人欲罢不能呀，喜欢的不妨一试哦！
用料：
一片吐司片
1个土鸡蛋
少许黄油
少许砂糖
一把马苏里拉芝士碎
做法：
黄油、芝士碎从冰箱取出软化，同时烤箱预热，上火250°C下火100°C。黄油软化好后与砂糖搅勻备用，如果不喜甜的这步可省略。不过抹上黄油更香哟。
取一片吐司，用勺背视鸡蛋大小压个圆坑
将搅拌好的黄油抹在吐司片上
在坑里放入土鸡蛋。如果鸡蛋较大视情况放入一个蛋黄和部分蛋清
吐司上均匀撒上芝士碎后入烤箱中层烤至芝士融化且中间略有隆起即可，我家烤箱十分钟左右。
用刀轻轻一切爆浆了，吐司沾上蛋液吃口味更佳，要趁热吃哟。
香草乳酪面包【山姆厨房】
加入了新鲜的香草和奶油奶酪，吃的时候微微加热就会很香！
用料：
30g安佳奶油奶酪【山姆厨房】
200g高筋面粉
50g中筋面粉
10g糖
10g橄榄油
3g盐
3g酵母
60ml鸡蛋
130ml水
适量新鲜香草
做法：
准备新鲜香草和奶油奶酪。
面粉，橄榄油，糖，鸡蛋，水，盐，酵母，全部放入面包桶内。选择软式面包程序启动。
称取30g奶油奶酪。
加入切碎的香草拌匀。在面包机响起投放果料提醒时候倒入面包桶，继续搅拌。
在发酵程序关掉面包机，将面团转入模具中。
放入40度烤箱发酵35-45分钟，在烤箱内底部放一杯热水。
发酵完成后放入预热180度的烤箱烤30分钟即可，取出后立即脱模，放在网架上冷却。
最简单的南瓜发糕
用料：
适量南瓜
适量高筋面粉
少量或者不加牛奶
少量或者不加白砂糖
5-10g酵母
1个鸡蛋
做法：
蒸熟
搅拌加鸡蛋，白砂糖，一点牛奶
加高筋面粉，一点点的加，加到视频的黏稠度，因为家里没有称重器全凭感觉。
搅拌到这样的就可以了
有模具用模具，刷油倒入，准备发酵，可以放在微波炉里，另外放一碗热水一起发酵时间更快。发酵到两倍大就行啦！
发酵好啦
发酵好后，上面想撒什么撒什么，有什么放什么。大火蒸45分钟，焖5分钟。注意蒸锅多放水，以免蒸干啦。
蒸好啦
脱模成功
切一块下来，很有弹性
😋
😋
😋放凉了也很好吃哦，很有弹性
猪肉大葱饺子   -   诺典的味道
香而不腻，好吃看得见！
用料：
适量猪肉
适量面粉
适量大葱
适量姜
适量花椒
适量盐
做法：
将肉洗净，晾水待用。
接着将姜洗净，切碎待用。
将晾好的肉切成块。
接着再将肉块切成肉馅，一定要把筋膜挑出，否则会有切不断的筋丝，口感不好。
将大葱切碎后与肉馅搅拌。
陆续加入姜粒及各种调料，搅拌均匀。
花儿般的美味
罗宋汤（纯正俄罗斯版）
罗宋汤传入中国后改良了很多。几乎都是番茄酱，卷心菜。但纯正的罗宋汤是用红根甜菜做出来的。今天介绍的就是这个版本。很多年前在莫斯科我做过，味道和学校食堂里做的一样。今天再做，早不是当年的味。但还是比国内版本正宗。
用料：
2个红根甜菜（大）
500g牛肉
半个洋葱
两个土豆
两个胡萝卜
半个卷心菜或紫甘蓝
3个 番茄
若干酸黄瓜
1个柠檬
半小碗面粉
半根红肠
做法：
牛肉切粒，煮高汤。一次把水加够。最好用砂锅，大锅。半小时后，牛肉粒盛出待用。
这个就是红根甜菜，去皮，切丝。洋葱切丝。锅烧热，倒油，将洋葱丝和甜菜丝炒软炒香。可以放一勺白糖也可不放，因为甜菜本身甜。挤一个柠檬汁，也可用一勺白醋代替。倒入汤中继续熬。
土豆，胡萝卜，酸黄瓜切丁。卷心菜（紫甘蓝）撕成小块。喜欢吃软烂点的可以现在一起都放汤锅里。喜欢吃脆生的可以后放菜叶。
汤煮两三个小时，看个人。我喜欢喝汤不喜欢吃菜，所以把菜都煮的烂烂的。红肠切丁，没有也行。番茄切丁和牛肉粒，都倒入汤，继续炖半个小时。
最后一步，炒面粉。炒锅小火，不加油，干炒面粉，炒至金黄色。倒入汤锅内。加入适量的盐调味，再炖十分钟即可。
樱桃椰奶棒冰
很多时候棒冰比雪糕吃起来清爽解渴又不腻，添加椰浆的棒冰更香甜
用料：
少量樱桃酱
40克椰浆
20克白砂糖
200克牛奶
20克奶粉
40克淡奶油
做法：
将牛奶，淡奶油，椰浆，奶粉，砂糖调匀煮热
将椰奶液体倒入雪糕模具，再加入樱桃酱，冰冻成型即可
皮蛋豆腐鱼片汤
用料：
1条黑鱼
1盒豆腐
2个皮蛋
1小把香菜
2片生姜
盐
料酒
胡椒粉
淀粉
做法：
将宰杀后的黑鱼去头、脊骨和鱼皮，片成
5cm厚的鱼片，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓捏腌制片刻，加入1勺食用油拌匀
豆腐改刀成小块，加入1小勺盐，用热水浸泡3分钟，去除豆腥味，这样处理过的豆腐烹饪时也不易破碎；皮蛋去壳切成块状；香菜切成末
起油锅将鱼头、鱼排和鱼皮煎至金黄；加入冷水和姜片，大火煮至汤汁呈乳白色；滤出鱼汤，放入豆腐和皮蛋煮开滚3～5分钟，加入适量盐
调小火势，将鱼片逐一放入汤中；再开大火煮至汤沸腾立刻熄火，撒上香菜和胡椒粉即可
枇杷膏
生在一个周边都是枇杷的家乡，每年都要屯点枇杷膏，留住点夏天的味道，有空泡上一杯枇杷茶，养生又美味。还可以止咳润肺哦，欢迎加V信:214499107交流。
用料：
1500g枇杷
500g冰糖
做法：
都是自己家摘的大红袍枇杷。
请带上一次性手套剥枇杷，去皮去籽，里面白色的部分也去掉。不戴手套很容易手变黑，剥好的枇杷放在盐水中浸泡，可以防止氧化变黑。
枇杷肉洗净沥干，码上冰糖，文火炖，很容易出水，因为出水需要一个时间，如果直接大火烧容易烧焦，文火可以帮助枇杷出水更快。
大概一个多小时，冰糖都融化了，枇杷出水后色泽很美腻。这里可以开盖中火，🔥火太大或盖盖子都容易噗锅。
三个小时后，已经呈现琥珀色，很想咬上一口，太美了，这个时候开始就要不同的搅动锅底了，必须守在锅前，大概几秒搅动一次，用文火烧，太容易锅底烧焦了，火一大还容易溅到手上。
大概搅动一个小时多，颜色越来越沉淀，水份快干了，果肉有点快化了的感觉，这个时候就大功告成啦，马上放到玻璃瓶中(玻璃瓶请消毒，无水分，这样保存时间久)，等玻璃瓶里面凉了再拧紧盖子，可以放在冰箱一年不坏哦。
美美的枇杷膏已经完成了，贴上标签太完美啦。上面配方大概可以做2瓶左右，一瓶大概500g净重。
红糖核桃硬欧面包
用料：
250克高筋面粉
140－150水
3克干酵母
4克盐
60克核桃
50克葡萄干
15克红糖
做法：
把除葡萄干，核桃以外的所有食材放到盆子里，揉均匀，注意水不要一次性加完（不同面粉的吸水性不太，吸水性差的少加水，反之加到150克）这个面团不要求揉到完全扩展阶段，手揉就行，做到三光：面光，盆光，手光，可以拉出粗膜即可（如果你用的是面包机，用两个饺子皮揉面程序）
分出150克面团，剩余的加入30克核桃，20克葡萄干，均匀揉到面团里，两个面团分别放到抹了橄榄油的盆子里，加保鲜膜，28度发酵1小时，直到面团发酵到比原来大1.5－2倍大，手指蘸面粉在面团中间戳洞，不塌陷不回缩，说明发酵完成。
发酵好的面团排气松弛15分钟，果仁面团压扁再撒上剩余的核桃和葡萄干，卷起来，整成圆形
分出去的150克面团擀成圆形，包裹上果仁面团，整形后放入撒了干粉的盆子里
烤箱用发酵功能35度，旁边放上热水，盖上保鲜膜，发酵40分钟
把发酵好的面团放到烘培纸上，用刀切口。烤箱预热230度，烤50分钟即可
魔术巧克力 塑形巧克力 巧克力面
很多人问这个，写详细一点吧

首先淡奶油和翻糖不能搭，翻糖怕潮，吸收了淡奶油的水分很容易软掉，看起来好象化了一样变软。

有人有用巧克力阻隔的方式我没有试过，麻烦又冒风险。我不是每次能客人来之前再放装饰的(我会尽量)。

所以选择巧克力面，国外直接翻译叫塑型巧克力。有的蛋糕可以当翻糖盖蛋糕，这个估计需要常温蛋糕，咱们国内喜欢动物淡奶油鲜水果要放冰箱估计不行，我没试过。

again和奶油蛋糕是绝配
用料：
一个淡奶油戚风水果蛋糕or 任何你喜欢的蛋糕
适量巧克力(纯可可脂or 代可可脂)都可以
适量玉米糖浆
适量色素
做法：
这个是我第一个淡奶油戚风加塑型巧克力。我在国外，标註自己是3D cream cake。就是不喜欢翻糖又想要好吃又想要翻糖效果的
巧克力和玉米糖浆重量比是1：
15到
2.这个没有规定，你要摸索。因为它很大程度上取决于你用的什么巧克力，什么糖浆，你那里的温度适度，你的操作。请你自己摸索，摸索出来适合自己的比例和牌子就是最好的
巧克力微波炉30秒加热(again这个又是你自己摸索不是固定的哈)，注意别加热过头出油了。有空你可以研究下巧克力的调温(知乎)就明白了。刮刀拌几下拌匀，倒入玉米糖浆，搅拌几下放一边，在冷却之前(冬夏冷却时间有别哈)倒到保鲜膜里包好，自封袋再包好，最好过夜。
冷却完全的巧克力是块大石头，你就揉啊揉啊，揉开了就能用了。巧克力对温度很敏感，长时间手温是会出油的，夏天请开空调。
翻糖玩的是柔韧度做好干燥，巧克力面玩的是温度，遇冷就硬，遇热出油就麻烦了，要小心
这个巧克力面课程网上也有，我是纯自学自己摸索，因为我觉得交学费的钱也够自己摸索糟蹋得了哈哈我是小气鬼。
最后一点是调色。用有色巧克力，或者巧克力融化后调色，或者颜色调在玉米糖浆，或者揉好后调色都可以。水性油性你自己想想，每个方法不同。
经典传承的中式点心                       苏式月饼~素油款~附超详细步骤和说明
这一款中式点心可以作为经典的方子进行传承，因为它的外皮极为软糯，起酥非常好，层次分明，薄如蝉翼，香甜软糯又十分健康。
        马上就到中秋佳节了，厨友们都在忙着做各式各样的月饼，如果吃腻了传统的老月饼，可以换一换口味，这款中式月饼可以发挥想象，做你喜欢的一切馅料，这一次我做了绿豆蓉和咸蛋黄的，咸甜香糯，大家不妨一试。
这是一盘16个的量。
用料：
水皮儿：
210克普通面粉
25克麦芽糖
85克略微烫手的开水
75克玉米油或味道轻的食用油
油皮儿：
200克普通面粉
90克玉米油或味道轻的食用油
馅料：
300克去皮绿豆
120克玉米油或味道轻的食用油
120克砂糖
3个咸鸭蛋黄
2条奶酪条
做法：
去皮绿豆提前泡成用手一捏就烂的状态。我提前把绿豆泡水在冰箱放了一夜。
泡好的绿豆，放在蒸锅蒸帘的屉布上，中小火蒸40～60分钟，关火再闷一会。
蒸好的绿豆，晾至不烫手的状态，就可以过筛。可以用料理机加水加油打成茸状，我是直接过筛，因为已经蒸到软烂，很容易过筛，如果加水用料理机打，会增加炒制的时间。
过筛后的绿豆蓉倒入锅，分两次加入120克食用油，小火慢慢炒制，要用不粘锅，防止糊底，接近炒制好时，加入120克白糖，加入白糖后，馅料会变稀一点，继续炒制至成团不粘锅铲，就完成了。
后放白糖，是为防止白糖在炒制过程中糊化，馅料颜色变深。
3个咸鸭蛋黄（或者随你喜欢加六~八个也可以），咸蛋黄加入绿豆茸，用手抓拌均匀。
这样的馅料既有绿豆蓉软软的糯甜，又有咸蛋黄沙沙的咸香。口感很好，很独特。
水面皮儿，面粉加入麦芽糖，再用略微烫手开水和到没有干粉，再加入食用油，和成光滑的面团。建议提前活好，放置至少三个小时以上，这样的面团基本不用揉就有手感膜。
关于手套膜，有手套膜的水油皮儿延展性更好，层次更分明，更容易操作。
关于油，因为素食，所以烘焙一般都以橄榄油为主，虽然橄榄油有独特的味道，但如果喜欢，也没问题，成品不会受影响。
品质好的橄榄油，可以直接食用的，可以凉拌菜，可以做沙拉，很棒很健康。

 所有的材料合个影，这次绿豆蓉里还加了奶酪条，口感更加独特。

先把绿豆沙馅料分出16个，每个约30克，包好奶酪条，团圆备用。
剩余的馅可以包豆沙包，烙饼都可以。
分好16个水皮儿，每个约26克，油皮儿，每个约19克，可以用保鲜膜将水皮盖好，防止风干。:
第一次擀卷，把水面团擀开，包上油面团儿，要包好，别漏出油酥，按扁擀开，然后再卷起。不用擀太薄，卷三圈左右就可以。
第二次擀卷，把第一次的卷按扁，擀成长条状，然后卷起，要把卷口面卷在里边，要把光滑的一面向外。
卷卷和擀卷都要按顺序来，第一个卷起的要第一个擀。
卷好，中间按一下，两边向中间叠起，整理成圆形的剂子。
把面剂子擀开，擀成中间厚四边薄的圆形。
开始包馅儿
用左手拿着面皮，因为馅儿比较软，可以用右手的拇指边按压里边的馅儿，左手边往上推外边的皮儿，直到把馅料包住，要包严实了，馅不要露出来，否则烤制的时候会爆开。
包好，收口朝下，轻轻按扁，码在烤盘里，之间要留出一点的距离
可以盖上自己喜欢的印章，也可以不盖，随你心情。
烤箱上下火180度，提前预热十分钟，烤40分钟，不喜欢表面颜色太深，可以在20分钟的时候加盖锡纸。刚烤好的酥饼是非常软的，烤盘拿出烤箱，在烤盘里晾凉，然后在放盒子里，大概可以保存一周左右。
 粥饼的皮非常的薄，入口即化，也非常的软糯，放三五天后吃还是软软糯糯的，馅儿甜咸还有咸蛋黄的风味，中间的奶酪，更是很特别。如果你用到会拉丝的奶酪，还会有吃披萨的感觉。
(花生碎)甜心饼干
一款简单的小点心，虽然常做甜品但自己却不喜欢甜，可是女儿宠它呀，还是得记录下来。
用料：
饼圈材料:
60克全鸡蛋液
45克黄油
30克白糖
0.5克小苏打(可不加)
100克低筋面粉
糖馅材料:
15克黄油
10克白糖
30克麦芽糖
20克花生碎
做法：
一个大鸡蛋、45克黄油、30克白糖、
5克小苏打(可不加)放进碗里搅拌均匀，最好把白糖打细或者直接使用糖粉。
筛进100克低筋面粉用硅胶刀翻拌均匀，成很软的面糊状。
装进裱花袋备用。
小碗里放进15克黄油、10克白糖、30克麦芽糖，微波炉加热20秒至糖油温热，搅拌至麦芽糖松散快要融化。
倒进20克花生碎快速搅拌均匀。
裱花袋口剪
5cm大小的口，在铺有油纸的烤盘里挤成空心圆圈⭕，接头连拢，也可以挤成你喜欢的其它形状，方形，爱心型啥的，只要中间空心就行。
挤完所有的面糊，中心放上适量糖馅，不要放得太多。
做了两盘，第二盘挤了个大爱心。
放进提前预热好的烤箱中层，180℃上下火约15分钟，表面变得酥黄时即可出炉。
刚出炉时是软的，凉了就脆了，糖馅透明薄脆，咬一口喀吱响还甜甜脆脆，加了小苏打的饼干圈酥松，好有爱！糖份很容易吸潮变软变粘，凉透后就请立即密封保存。
葡萄干司康
葡萄干司康，是传统英式面包。
配上红茶，更是适合下午茶的美味点心。
用料：
130克高筋粉
30克软黄油
15克细砂糖
1.3克盐
2.5克酵母
30克牛奶
15克全蛋液
15克葡萄干
做法：
葡萄干先用清水泡一会，再滤掉清水用纸巾吸干葡萄干表面水分待用
面粉和盐混合，加入自然软化的黄油，用手捏搓黄油和粉，让黄油和粉混合一起
一直搓到黄油和粉混合成粗玉米粉状态，倒在硅胶垫上，中间粉向两边擀开，呈四周高中间凹的状态
蛋液打均匀用筛子过滤一下后和牛奶，糖，酵母一起混合均匀
将混合的液体倒入粉中间
用手揉面，开始会有些粘手，慢慢往后就不会粘手了
一直揉成光滑的面团
将面团压扁，撒上一半葡萄干
对折起来再揉成圆形
再重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干
再次对折揉成圆形，将圆形面团放碗里盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一个晚上
冷藏好的面团取出，放硅胶垫上压扁
然后将它切成八块
切好的面团有距离的摆放在烤盘上
表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火185度的烤箱
中层烤15分钟左右到表面金黄色即可出炉
妈妈牌广式咸粽子
在外面读书念念不忘的我妈的粽子
在外面买的都不如我妈裹的粽子
扎实、香、满足、
五花肉肥的部分融化渗入糯米里
已经不能用言语来表达我的喜爱
用料：
适量糯米
少量红豆
适量虾米
适量绿豆
适量咸蛋黄
适量猪肉
适量栗子
适量腊肠
适量花生
做法：
因为我家里的粽子量比较大，所以就不给出具体的分量，如果要包30条粽子可以准备15个咸蛋、15个板栗、5根腊肠这样计算出其他的用料需要多少，建议绿豆和花生多备一些
粽子叶提前几天买回来，用水煮熟开，然后晒干，包粽子的当天再用水泡开
糯米洗干净之后加入适量红豆拌匀
绿豆煮开花之后，锅里放入少许油，加入适量调料和绿豆煸炒，炒出香味就可以了
花生洗干净之后，放一点点水和调料，水可以让花生吸收调料更加香，炒出香味可以出锅
虾米也是，加入调料炒出香味就可以了
猪肉选以肥肉为主的五花肉，粽子里的猪肉会融化在糯米里，肥而不腻，猪肉提前两天准备，用大量的盐腌制两天，然后洗干净，有干红兰可以加入少许，会把粽子染成红色的样子很漂亮。
猪肉切成大块
加入调料煸炒出香味
腊肠、栗子和咸鸭蛋不需要炒，腊肠切成三份，然后对半切开
栗子用剪刀在尖端剪十字
剪口向上，放入微波炉高火2-3分钟
拿出来趁热用剪刀剪开，就可以很容易地剥开栗子，然后对半切开
咸鸭蛋用蛋壳去掉蛋白，只取蛋黄
然后用一根粗棉线对半割开
做完这些我们终于可以开始包粽子了！
粽子叶够大的话只用一片就够了，不够大两片交叠，在中间弯曲粽子叶
依次放入两汤勺糯米，一勺绿豆，几颗花生，一块肥猪肉，半块腊肠，半个栗子，几只虾米，半个咸蛋，然后再盖上一勺绿豆和几颗花生，最后是两汤勺糯米
在边上围上一块粽子叶，合上然后斜角折起来

用一根水草先打竖围上一圈再打横围好整个粽子，最后穿插在打竖的草绳
包好粽子后，整齐放入高压锅，水盖过粽子，大约煮上3-4个小时就可以了
欢迎关注我的微信公众号：君华君
微博:君华君
B站：君华君yeah
豆腐莲藕香菇肉饼
随便做的，因为毛桑想吃…上次做红椒酿肉的时候多了些肉馅，就煎来吃了，结果毛桑说好吃，昨天问他明天想吃啥菜的时候他就说想吃那个肉饼，所以就改良了下做了一次…
用料：
2只鸡蛋
200克猪肉
4朵香菇
5片老豆腐
1小节莲藕
4瓣大蒜子
适量盐
各2勺淀粉，蚝油，酱油
做法：
香菇，莲藕，蒜切末
肉绞碎，混入1中
老豆腐捣碎，混入香菇莲藕肉末中
磕入两个鸡蛋，加入淀粉，蚝油，酱油和食盐
将上述混合物顺时针搅拌均匀
热锅温油小火煎制，大小随个人喜好而定，煎至两面金黄即可出锅享用~
乌鸡香菇清炖补血汤
据说乌鸡本身的营养价值要高于普通鸡，也就有了乌鸡白凤丸这一味药。但实际是不是补血养气，也没有具体的研究报告，就像说红糖缓解例假疼痛这个说法一样……如果有哪位朋友有讨论点，希望可以互相交流，毕竟关于＂食疗＂这一说，还是有争议的。
用料：
乌鸡
若干片生姜
3--6个香菇
若干片胡萝卜
10g黄芪、当归
5个红枣
3粒干桂圆
做法：
香菇切花，萝卜切片，红枣放在一起备用
将洗干净的乌鸡和生姜凉水入锅，水开后漂去血沫。
加入刚才的备用材料以及当归、黄芪。大火再次煮开后，小火慢炖2小时以上。
喝的时候碗中撒盐，盛汤。根据个人口味放香菜。
油底肉
据说春秋战国时期，保存肉类和蔬菜的方法就包括我们今天使用的腌制、风干、熏制等。南北朝时期的《齐民要术》一书中就记载了许多不同酱菜的制作方法。唐代我国酱菜技术传到了日本，现今日本著名的奈良酱菜就是源于那时。
        我们做的油炸肉，在四川不同的地方有不同的叫法，有的县叫油底肉，有的叫坛子肉，相同的是几乎都在年末杀猪时做，并且都是为了长期保存。
        据传，诗仙李白经过古黎州（即四川汉源），留有“一坛二坛三四坛，五坛六坛七八坛，尝尽天下千般肉，唯有雪山香坛鲜”的诗句赞誉坛子肉。
          虽然现在不缺肉吃，但某次我到朋友家吃家宴，看到她家的坛子肉，还是突然感到吃不到很馋。
        家里老人出去散步时，看到人家卖的肉比较新鲜居然买了2公斤多回来，满满一盆，怎么吃的完，于是做成油底肉。
用料：
2公斤多猪后臀肉
半盆猪油
半碗盐
一碗料酒
3勺姜粉
4勺花椒粉
2勺草果粉
2勺八角粉
做法：
新鲜的猪后臀肉
把各种粉均匀抹遍整块肉的所有部分，腌制两天。我喜欢花椒多一点的，所以多放了一点花椒面。
       把肉切成比拳头大的块
锅里加水，把切好的肉块放进锅里煮十分钟左右（水开后十分钟），捞出来晾水分
    锅里放猪油，炼化
     把猪肉块放下去炸，中火慢慢炸
炸的时候要不时翻动，保证受热均匀
肉里的水分越来越少，油也变清了
炸到每一面都是这个颜色就基本可以了，我用了将近一个半小时。
要等锅里的油凉了再倒进准备装肉的容器里，通常大家用坛子，我没有，用了一个搪瓷小锅
盖好，放到家里阴凉的地方
   炸过的肉泡在油里，又慢慢吸收油脂进去，食用时，拿一块肉出来，切了蒸一下或者搭配蔬菜炒一下即可。
老干妈青椒炒豆干
用料：
1勺老干妈
1勺生抽
5克盐
3青椒
5块豆干
做法：
先切好青椒和豆干，切成条状。
热锅加油，放入切好的青椒翻炒。
加入切好的豆干，继续翻炒。
加生抽炒，炒一会儿后加盐。
最后放一勺老干妈，老干妈内的油也可以倒入少许。
出锅即可。
『亚麻籽蔓越莓欧包—铸铁锅』
处女欧包~

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
【本种】
800克拿破仑t55面粉
18克海盐
400克水
4克低糖酵母
80克核桃碎
90克亚麻籽
300克水（泡亚麻籽）
5克麦芽精
50克蔓越莓
【波兰种】
200克拿破仑t55面粉
200克水
2克低糖酵母
做法：
如果是生的亚麻籽 需要先炒熟
然后用水泡一晚 冷藏过夜
泡好的像这样 黏糊糊 好吃的秘诀就在这里
波兰种:酵母先用水化开
加入面粉
搅拌均匀 无干粉即可 冷藏发酵一夜
发好的状态
表面有大气泡
内部组织
除酵母、核桃、蔓越莓外所有材料混合均匀
预留200克水
慢慢加
一边揉一边慢慢加水 每次水吸收完再加 揉至出筋
留一点水 化开酵母 然后加入面团揉至扩展阶段
蔓越莓蒸软 核桃烤香
放凉备用
加入蔓越莓和核桃 低速揉匀
倒出面团
放在揉面垫直接发酵
方便之后进行折叠
发酵30分钟 进行第一次折叠
如图
继续室温（20°左右）发酵30分钟
重复上述过程 
一共进行三次折叠 发酵2小时左右
然后切割
我的锅是22厘米的
分成了三份 净重大约700克
仅供参考
轻轻拍几下排气即可 折叠一下 然后团圆
多撒点粉 防粘
放入器具 有发酵篮的赶紧用上
我直接用的大汤碗
喷水 室温进行最终发酵
把锅先放进烤箱 盖子一起
上下火240预热40分钟

预热完 面团也差不多发好了
两倍大的样子
揉面垫上铺好油纸 上面撒一层面粉
倒出面团 
割包与否都可以 自然炸开的花纹也好看
准备两个隔热垫
戴好手套 取出锅子 放在隔热垫上
盖子放在另一个隔热垫上
迅速连油纸一起把面团放入锅子
盖上盖子 立马送入烤箱
上下火调整为230°
烤制30分钟
戴好手套 取掉锅盖
上火调至200 下火调至215
继续烤制10-15分钟
观察上色 如有必要可以盖锡纸

出炉
取出放凉即可
时间温度仅供参考
操作中一定要做好防护措施 
铸铁锅非常沉而且非常非常烫
紫苏叶煮黄骨鱼
曾经在湘菜馆子里吃过这道菜，很喜欢紫苏和鱼煮在一起的味道。微辣，鲜甜，不上火。煮上一锅，一家三口连米饭也不用煮了，冬天当火锅来吃，暖暖的。
用料：
4条黄骨鱼（小）
适量土豆粉
1盒秀珍菇
3个青辣椒
4个朝天椒
一块姜
一头蒜
200ml牛奶
适量鱼露
适量黄酒
约2、30张新鲜紫苏叶
适量油
做法：
土豆粉提前用凉水泡7、8个小时；黄骨鱼洗干净后在鱼身两侧各切一刀，加盐腌约半小时；秀珍菇洗净每朵撕成两三丫；姜切片，蒜瓣用刀侧拍开，辣椒都切成宽一点的辣椒圈。
清水煮土豆粉，凉水放粉，水沸后即可。将煮好的土豆粉放进一会儿准备在电磁炉上加热的锅里铺底。
热锅里加油，中火翻炒姜片，蒜瓣，青红辣椒圈。
把锅里调料拨到一边，放入黄骨鱼煎一下，煎时加入料酒去腥。
锅里加水加牛奶加盐煮沸，放入秀珍菇同煮。
加鱼露调鲜。最后加紫苏叶。
整锅倒入已用土豆粉铺底的锅内，放到电磁炉上，就可以开动了。
美味的夹心奶球 解决宝宝不爱喝奶粉的烦恼
我家大宝三个多月就不喝奶粉，母乳又不好，从会吃辅食开始就给做很多手工有营养的美食吃，宝宝爱吃的同时也补充了很多的营养，在宝宝吃东西方面真是费了一番心思，因为宝宝的成长只有一次，我希望是我全程陪伴的！
有不明白的地方可以主页➕我详询，愿和大家一起交流带娃经验！😊
用料：
50克奶粉
40克炼乳
适量葡萄干
做法：
准备食材
奶粉中放入炼乳
用手活匀
和成团
搓成球
用手按扁
放入葡萄干
把葡萄干包进去搓成圆球即可
搓好放入盘中
再准备一个盘子，放入一勺奶粉
摊平
奶球放入装奶粉的盘子里
裹上奶粉
美味的夹心奶球就完成啦！
紫薯面包派
早餐，对于每个当妈的都是一件头痛的事。我家小子嘴比较刁，每天都要我变着花样做早餐。这款紫薯面包派没什么技术难度，简单方便，而且颜值爆表，早上来一个紫薯面包派和一碗香浓的豆浆，元气满满的一天又开始啦！
用料：
6块咸方包
1个鸡蛋
50克面包糠
2个紫薯
20克（不爱吃甜的可不加）白糖
30-50克牛奶
做法：
紫薯削皮上锅蒸15-20分钟，然后趁热放20克左右的糖或炼奶，然后加牛奶压碎
咸方包用厨房剪剪去四条边，然后用擀面杖压扁
在一块咸方包上涂满紫薯，然后用另一块盖上
然后先沾鸡蛋液，再沾面包糠
放到油锅小火慢煎
煎好了，金黄酥脆，是不是很诱惑你？
再配上一杯香浓五谷杂粮豆浆，元气满满的一天又开始了！
南乳酱排骨
这是一款简单又快手的美味哦！
无需过油，
连葱姜蒜都不需要！
靠着南乳汁和黄酒去腥，
直接焖炖，出来的作品一样香气逼人~~~
用料：
700克排骨
2大勺广合牌红腐乳汁
2大勺海鲜酱
1大勺黄豆酱
1勺老抽
1勺蚝油
3大勺黄酒
少许白胡椒粉
半勺花椒粉
半勺五香粉
3根干红辣椒
适量冰糖（视自己口味而定）
做法：
排骨洗净，切成大块，焯水备用
所有材料倒进大锅中，加水没过排骨，盖盖子，大火煮15分钟
倒入砂锅，小火焖煮1小时，然后大火收汁
收到汁水还剩1/4即可
简单的快乐—不焯水不油炸，快手又好吃的糖醋排骨
作为一枚上班狗，在工作日的那些天，简便快手的美味才是王道，下班到家楼下超市买一份小排骨，回家焖上米饭，开始做糖醋排骨，只要半个小时，米饭焖好，糖醋排骨也做好了，还有什么比下班回家快速的吃一碗自己做的晚餐更美好的事呢
用料：
300克排骨
3片姜片
2勺料酒 
1勺酱油
15克白糖
4克盐
1勺醋
1根葱
1个八角
做法：
排骨洗净切块，洗一根葱，一个八角，切三片姜，准备工作就完成了，就是这么简约
锅内放少许油（油不要太多，否则会太油腻），放入生姜和八角爆香
倒入排骨翻炒至表面变色
倒入料酒和酱油（老抽），翻炒至料酒烧干，酱油上色到每块肉肉上
放入两碗水（和排骨平齐），放入葱，盖上锅盖大火烧开，烧开后翻炒一下，加入盐，盖上锅盖中小火焖20分钟
20分钟后转大火收汁，汤汁剩下三分之一时，挑出葱，倒入糖和醋翻炒均匀，然后继续大火收汁，此时不能离开，隔半分钟翻炒一次，让糖和醋均匀的裹在排骨上。期间可以尝一下味道，可添加糖或醋的量，达到自己满意的口味即可
收汁装盘，一盘酸甜可口又不腻的糖醋排骨就完成了
裹上糖醋浓汁的排骨特别开胃，因为加了盐的关系，吃了也不会腻，特别好下饭
简易版培根🥓烤蔬菜🥬
想要营养丰富的蔬菜又可以不用一样一样的去做 可以像我这样 一起烤它
用料：
随意喜欢的蔬菜
适量盐
很少橄榄油
很少胡椒
看心情培根
看心情香料
做法：
蔬菜洗干净装盘▶️培根我和芦笋卷了一下▶️刷一层薄薄的油▶️放自己喜欢的调味▶️烤箱预热上下火180度▶️30分钟左右就可以了……
放进烤箱
烤箱里的样子
巧克力熔岩蛋糕｜美食台
巧克力熔岩蛋糕，就一定要挖到那一勺流动的“熔岩”！今天我们就邀请了来自顶厨学院（@幻品LAFantasia）的研发成员 Maggie 来做一份70%可可含量的巧克力熔岩蛋糕，满足又不甜腻。
用料：
180克 约3个鸡蛋
150克糖
120克巧克力
112克黄油
50克低筋面粉
做法：
一，制作面团

1. 取黄油112克、巧克力120克，隔水融化、搅拌均匀
2. 取鸡蛋180克（约3个）、白砂糖150克，搅拌均匀
3. 倒入巧克力黄油混合物，搅拌均匀，加入50克过筛的低筋面粉，搅拌均匀
二，制作成品

1. 面团挤入模具
2. 烤箱预热至155度，烤制9分钟
3. 静置5分钟后，脱模，撒少许糖粉