xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲍鱼石斛黄豆苦瓜汤
最近心火旺盛，烦躁不已，于是炖了这盅汤用来滋阴润肺，生津止渴。
用料：
1根苦瓜
克黄豆150
只鲍鱼4
数片姜
200克瘦肉
适量盐
10石斛
做法：
所有材料准备好，鲍鱼处理好，洗刷干净壳。
把所有材料倒进炖盅，放进1.5L热水。
大火炖到沸腾，转为慢火炖4个小时即可熄火，下盐食用。
花生米（虾油泡）
用料：
一把花生米
小半碗卤虾油
做法：
卤虾油半碗，花生米一把。
各种饭都可以吃呀！
咖喱鸡肉饭
我对咖喱的味道有些偏爱，可我家先生几乎对所有类似这种舶来食物却有些排斥。自女儿出嫁后，平时家里就我们俩人吃饭，他不喜欢的饭菜，我一般不做。这不，趁着他中午有事不在家吃饭的空档，才有机会享受这一个人的午餐―――咖喱鸡肉饭。
用料：
200克鸡腿肉
150克土豆
100克胡萝卜
2块百梦多咖喱
75克洋葱
50克鲜香菇
25克花生油
10克料酒
10克生抽
少许姜片
少许盐
做法：
将鸡腿肉剔下来（一根鸡腿大约200克左右）洗净切成小块放入碗中，加入料酒、生抽、盐、姜片腌渍1小时左右
上海好侍百梦多咖喱，超市有售
土豆、胡萝卜去皮洗净后切成小块，洋葱、鲜香菇洗净切小块，咖喱2块
炒锅倒入适量油，烧热后放入鸡肉煸炒至变色
放入洋葱炒几下接着放入土豆、胡萝卜、香菇翻炒一会
倒入开水或清水，刚刚没过食材为好。大火烧开转中火，煮一会感觉食材熟透后放入咖喱块。转小火用铲子不断搅拌，加快咖喱的溶解，以免糊底。一定要尝一尝滋味，如果淡就再加一点盐。待汤汁变浓稠即可
虾仁西兰花豆腐鸡蛋羹
快手早餐。低脂饱腹减肥餐
用料：
几小朵西兰花
几只虾仁
2个鸡蛋
半盒内脂豆腐
适量生抽
适量白胡椒
适量盐
做法：
准备好食材：
西兰花切小朵焯熟
虾仁焯熟
内脂豆腐切片
鸡蛋打散加少许生抽、（盐、香油可放可不放）
内脂豆腐切片铺碗底
加入鸡蛋液 撒点白胡椒
加入焯熟的西兰花、虾仁

隔水蒸十来分钟，至鸡蛋全熟。

/（也可以盖上保鲜膜，微波炉中高火4分钟左右。鸡蛋全熟就OK。）
可以尽情享用啦
好吃又好看
云南丽江腊排骨
云南丽江腊排骨
用料：
名种蔬菜腊排骨
做法：
排骨炖两个小时
放各种蔬菜
开吃
椰汁千层糕(紫薯/斑斓/红糖)
用料：
           紫薯层
130克马蹄粉
250克紫薯
250克冰糖
550克(看情况调整)水
               斑斓层
130克马碲粉
10-12块斑斓叶
250克冰糖
700克(看情况调整)水
              红糖层(桂花）
130克马碲粉
250克红糖
550克(看情况调整)水
5克(可不加，即为原味)桂花干
      椰汁层(一个的份量)
120克马碲粉
400克椰浆
250克纯牛奶
做法：
紫薯层：紫薯用刀切片，隔水蒸熟后加水放搅拌机打，然后隔两次渣，冰糖加水溶化后放凉后加到紫薯汁中，放凉后加入马碲粉搅拌均匀后隔两三次渣，看到没颗粒状即可。
斑斓层：斑斓叶加水用搅拌机打好后隔渣，冰糖加水煲好放凉后加入马碲粉搅拌均匀隔渣。
红糖(桂花)：红糖加水煲好后放凉后加入马碲粉搅拌均匀隔渣后可加入桂花干。
椰汁层：椰浆+纯牛奶+马碲粉搅拌均匀后过渣
把分量称好，然后按量把紫薯/斑斓/红糖层分成五个分量；把盆子擦干用食用油擦一层，第一层放紫薯/斑斓/红糖层；第二层椰汁层，如此类推，每层大概蒸五分钟，最后一层蒸十分钟以上，待完全放凉后切件。
马卡龙教程
少女的酥胸，很多人不厌其烦的挑战她，很多人失败数次后不敢再试，当你掌握技巧可以熟练的烘焙出表面光滑、脆壳糯芯、不空心、夹馅甜度适中的马卡龙后，变会为她着迷
用料：
少许蛋白粉
100g杏仁粉
100g糖粉
75g均分两份蛋清
25g水
100g绵白糖
少许食用色粉
做法：
糖粉过筛，杏仁粉不需要，一起称量，刮刀压拌均匀，不见任何粉团。此为TPT.
取一半蛋清，放置无水无油深盆，加入少许蛋清粉。
另称取水与绵白糖，小火开始煮。
煮的时候将另一半蛋清加入TPT。拌匀。
成粘性的杏仁蛋白团。
加入蛋清粉的蛋白高速打发到干性。
此时糖水温度接近目标温度119摄氏度了。等烧至119摄氏度，离火，糖水细线般倒入高速打发中的蛋白，一直高速打发，直到蛋白温度将到40度。
加入色粉，继续中速打匀颜色
打匀如图
三分之一法将蛋白糖霜拌入TPT，第一二次压拌方法，兜底拌匀，第三次很好拌了。成缎带滴落。
事先画好圈圈印的纸铺平烤盘底，上面再铺玻璃纤维烤布。隐约透出底部圈圈印。
圆裱花嘴挤出马卡龙坨坨，小坨坨补一点保证尽量一样大。
震震烤盘，挑掉气泡。
放置半小时，手摸表面不沾。烤箱预热150度。灯管暗的时候放入中下层。烤14分钟。
冷却后，从玻璃纤维布背面顶落马卡龙，两片配对。夹馅。夹馅可以用白巧克力甘纳许、黑巧克力甘纳许、基础奶油馅等。
两片合上，冰箱冷冻储存。
还可以给马卡龙贴上干佩斯等装饰。
蒜蓉酱
在淘宝买了很多蒜头，收到后很失望🙍，全是冷库蒜而且很多坏的！怎么办呢？我只有一次性处理了，于是想到了熬蒜蓉酱！
     我家的铁锅太容易粘了，我为了拍图片忘了烧一下锅处理粘锅的问题，结果有点糊底，你们最好用不粘的锅，或者把锅先烧红再放油，这样也不会粘！
用料：
2斤蒜瓣
稍多盐
2勺蚝油
500克食用油（无味）
做法：
5斤蒜剥出了3斤
这些算是最美的了，马上把你们全打碎
这是用破碎机打碎的样子，颗粒较粗比较好！
放油上锅熬，放蒜的是有讲究的：分2批放，先放2/3熬到差不多变色再放后1/3，再用大火熬。（盐在第一批放蒜的时候就加入，关于量，我没称就比做平时做菜稍多一些，因为要储存高油高盐没错）
其实这个颜色就可以关火了，无奈我就好那口“老火的蒜蓉”。你们就不要做那么老哦，嫩点蒜味更好！
终于好了，放点蚝油拌拌！美味呀！海鲜、面条、炒粉丝、蒸娃娃菜咱“造”起来！
萝卜干(菜脯)煎蛋
潮汕食谱
用料：
2片萝卜干
2个鸡蛋
1勺沙茶粉调料
做法：
萝卜干切丁
用水洗至少3遍，因为萝卜干很咸，洗去多余的盐
打蛋，2-3个蛋足够
1.备好所有食材后，锅里倒少许油，将萝卜干倒入锅中炒，注意萝卜干要拧干再下锅。加入沙茶。翻炒盛出盘里备用。
2.倒入油，油热后倒入打好的鸡蛋，(可以留点鸡蛋后面用）再在鸡蛋上面倒入萝卜干。这时候可以把留的鸡蛋液倒在萝卜干上面。
3.翻面再煎一下，就可以出锅啦。
焦糖爆米花
用料：
70克爆米花专用玉米
8克玉米油
65克白砂糖
10克黄油
50克热水
做法：
玉米油放入不粘锅，开中火，放入玉米，盖上盖子，等待玉米慢慢爆出花，中途可摇晃！
热水，白糖，黄油同时放入锅里，开中小火，不要搅拌，等待糖变成黄褐色倒入爆米花，关火！
用筷子搅拌，使焦糖挂均匀即可！
懒人版部队锅
自己做的比店里的好吃多了，还省钱😻
用料：
片肥牛
克泡菜
根香肠
克年糕
部队火锅料
辛拉面
土豆片
等自己喜欢的菜
做法：
把自己喜欢的部队锅食材全部准备好，
一袋量的部队锅底料，辣白菜，乌龙面或者辛拉面的调料放入锅中，加入厚切土豆片，倒入适量水煮沸。
煮至土豆起沙、绵软，再把准备好的所有食材码入锅内。煮熟就可以吃啦！
此法越煮汤汁越浓稠，可能不正宗，但味道绝对比店里好吃，拌饭或者直接留点底汤炒饭，超级超级好吃，答应我一定要试一下啊啊啊！
支竹炖火腩
入手石屏的黑腐竹（是不是非洲海归哦？）外加早晨市场买的五花腩，放一起炖吧，炖吧！看看是不是“外来的和尚会念经”
用料：
180克腐竹
300克五花肉
1勺蚝油
1个大蒜
2勺生抽
1茶匙老抽
10克糖
2克盐
做法：
腐竹冷水浸泡1小时
带皮五花肉切两指节大小块
猪肉加入黄酒焯水，捞出备用
整个大蒜去皮
锅烧底油，放入蒜瓣和五花肉煸炒
五花肉煸出油后放入腐竹煸炒
加入蚝油，生抽，老抽，盐，糖
调料翻炒均匀后倒入热水，没过猪肉为宜
大火煮开，转小火煮30分钟
出锅装盘
剁椒蒜苔炒鸡蛋
算是家里面操作非常简单又好吃的下饭菜吧！打工人没时间做那么复杂的菜式，所以我做的都是超简单、超方便的菜。回家快速做起来，喂饱自己不是问题！
用料：
1小把蒜苔
3个鸡蛋
1小碗泡发木耳
1勺剁辣椒
3瓣蒜
适量油、盐
做法：
①泡发木耳、蒜苔、蒜瓣切成末，鸡蛋打散备用
②锅中放入比炒菜稍多的油，先倒入蛋液，把鸡蛋炒的略凝固定型即可盛盘备用
③锅中底油放入蒜末炒香之后放入木耳先翻炒一会儿，然后再放蒜苔炒至断生，再加入鸡蛋和剁辣椒翻炒至熟。加少许盐调味就大功告成啦！
开吃
烤薯条 烤箱
用料：
2小个土豆
少许盐
做法：
1⃣️ 土豆切条 用清水浸泡
2⃣️ 锅内水煮开加盐入土豆煮3分钟
3⃣️ 捞起大火煮3分钟 晾干擦干 撒盐加一点油 拌匀 
4⃣️ 预热烤箱200度10分钟
5⃣️ 烤盘垫锡纸抹油 平铺土豆 200度40分钟 我烤得特别久 表面微皱拿出
土豆泥早餐饼
用料：
2个土豆
半根胡萝卜
3克盐
20克面粉
2克胡椒
半根火腿
做法：
土豆去皮切片
放蒸锅蒸20分钟，筷子碰能压碎的程度
用勺子将土豆压成泥
火腿丶胡萝卜丶小葱切丁
依次加入土豆泥，再加入一勺面粉，揉成团
将揉好的团分别压成小饼
电饼铛刷油放入小圆饼，定型后翻面，煎至两面金黄即可！
边盘！早餐十分钟就搞定的营养小饼！
懒人版烤鸡腿
用料：
六个鸡腿
一勺海鲜酱油
2勺耗油
2勺料酒
2勺烧烤酱
做法：
鸡腿用清水洗净，去血水
鸡腿每边划几刀，方便入味，也更容易烤熟
将调料混合均匀，涂在鸡腿表面。可以用保鲜袋把鸡腿和调料混合均匀，按摩一会，放入冰箱冷藏一夜。我是冷藏了3个小时，里层没太入味。
烤箱上下火180℃烤20到30分钟。中间可以拿出来翻转一次。建议用烤网，可以最大限度控油。
三鲜鳞虾锅贴
买的饺子皮，调点馅做锅贴特省事
用料：
个鸡蛋
克韭菜
鳞虾仁
饺子皮
做法：
鸡蛋炒碎
韭菜切末，先放一点香油和韭菜调和，锁住水分。
把鸡蛋、鳞虾仁和韭菜放一起，加一点糖，盐适量（鳞虾有一点咸味了），拌匀。
饺子皮放上馅，中间捏上，两边不封口。锅里刷一点油，把锅贴码在锅里
加水没过锅底，中火，盖上锅盖焖
中间水干了可以再加一次水，继续焖，第二次加的水干了，锅贴皮熟了，底部有点焦就可以关火
锅贴熟了，用两张饺子皮还做了个盒子也煎熟了，开吃吧！
下饭菜～茄子豆角
用料：
2个茄子
1把豇豆
2勺蚝油
3勺生抽
2瓣大蒜
2个干辣椒
适量油
少量鸡精
做法：
先将豇豆洗净过油，油可以多放一点。炸至豇豆变绿变软一些就可以了。
茄子切成条
油炸茄子，炸至茄子微微变软就可以，不用特别软，不然之后炒的时候就太软了不好吃。
将炸好的茄子豇豆盛入盘中，将剩下的油倒出留一点点底油就行。ps:真的就是一点点，因为之后炒茄子会出很多油～倒出的油可以继续用来炒菜。
锅内底油烧热，加入花椒，蒜片，干辣椒炒出香味，倒入茄子豇豆，加入适量生抽和蚝油，翻炒一会儿，加入少量鸡精就可以出锅了。ps:因为生抽和蚝油都是咸的，就不另加盐了，具体的量可以根据自己做的量来决定。
炒好出锅就开吃吧！超级下饭！
凉拌猪耳朵(酒友的好朋友)
和凉拌猪头肉一个道理，家里没香菜了，大家可以自己加一点，会更好。
用料：
半个猪耳朵
2根旱黄瓜
1勺生抽
1勺糖
2勺醋
3-5滴花椒油/辣椒油
1-2滴香油
少量盐
少量鸡精
2勺(4瓣左右)蒜末
3根香菜
做法：
直接凉拌，带上手套抓匀，放冰箱最好冷藏半小时，非常好吃了，猪头肉也是这个凉拌方法，这个凉拌适合绝大多数的凉拌菜。(也可少放点蚝油，拌肉菜尽量少放蚝油)
下酒小灵魂
柠檬芝士蛋糕
清新的柠檬味搭配上奶酪的香滑细腻,绝妙的组合,味道赞赞赞!
免烤
用料：
一小盒全麦饼干
一小盒(我用了200ML)淡奶油
120G奶油奶酪
一大勺柠檬汁
15G细砂糖/糖粉
少许黄油
适量牛奶
做法：
全麦饼干在食品袋中用擀面杖压碎.锅中入适量黄油,炒制压碎的饼干,稍微变色出锅,出锅前烹入少许牛奶
把炒好的饼干铺在模具中压实,放冰箱冷藏片刻,使其冷却成型
淡奶油加糖打发(夏天要在打奶油的盆底下垫碎冰块比较容易打发),加入芝士,牛奶(我加了很少一点)再加柠檬汁,充分搅拌,干稀适中后入模具中铺平,入冰箱冷藏一天
食用前撒少许柠檬丝在上面,可以增进食欲,解腻
豆沙面包
红叶99的方子
用料：
克高筋面粉
克酵母
克面粉
克黄油
做法：
红叶99的方子，多加一些牛奶。
机器揉到手套膜。
整理后发酵，这次用了普通高筋面粉不容易发酵起来，所以放烤箱里，放热水几乎用了将近三个多小时。
170度预热烤20分钟，上色后用锡纸盖上烘烤。
草莓干
用料：
个草莓
克糖
做法：
草莓用盐泡5分钟
清洗干净的草莓去蒂
晾干水珠
加糖裹满草莓，放冰箱过夜
过夜的草莓加糖后会有很多汤汁，先把汤汁煮的略稠，之后加入草莓，我大概是煮了十分钟，捞出草莓晾掉汤汁
盘子铺上一张保鲜膜，把草莓放盘子里晒干
煮出的草莓汁不要倒掉，可以做饮品或其它，原汁原味
我用的草莓比较小颗，晒过以后很小个，第一次弄没经验，下次还是要用略大些的草莓比较好。
芝麻菜沙拉
简单到不能再简单，随意到想加什么就加什么，貌美到端出来绝对高大上！注意下，火腿和芝士都有咸味不必再放盐调味。
用料：
西班牙火腿
芝麻菜
Parmigiano Reggiano
烘香的核桃仁
柠檬、橄榄油
做法：
芝麻菜洗净脱水，挤入少许柠檬汁和橄榄油调味
随意搭配西班牙火腿、刨几片Parmigiano Reggiano芝士、撒点烤香的核桃仁即可
虾仁炒蛋
用料：
克虾仁
个鸡蛋
克盐
适量油
做法：
热油。炒蛋。
锅里加虾仁，加盐，出锅。
炒青菜，加盐，垫底。已经出锅的虾仁和鸡蛋铺在上面。
脆皮猪蹄
用料：
只猪蹄
蜂蜜
做法：
1.猪蹄焯水，放入葱姜去腥，凉水下锅。撇净血沫。

2.不炒糖色，直接是用这个酱汁的腌料让猪蹄变的红润有光泽。先加半锅的水，然后下香料，2片香叶，2个草果，适量小茴香，八角两个，少

许山楂，把火调大，让它完全开开。搜索（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com水开后放入猪蹄，煮开后放少许冰糖。小提示，山楂不仅能让猪蹄快速软烂，还能增加酸甜口。

3.酱豆腐，花生酱和豆瓣酱。热油炒酱，香菜才能释放的更彻底。炒熟的豆瓣酱，花生酱和酱豆腐一起放进去，在加入酱油，炖煮一个小时至

一个半小时，高压锅的话半个小时就可以了。

4.蜂蜜，红糖和白醋。比例是一比一比一的比例调在一起就形成了脆皮汁。

5.脆皮汁均匀浇在猪蹄上，然后到油温七成热的锅里面炸猪蹄。
黑米糕
用料：
30克黑米
70克圆糯米
30克牛奶
80克糖粉
20克色拉油
4个鸡蛋
做法：
把黑米，糯米倒入主锅，3分钟速度10磨粉，中途可暂停，将锅壁米粉刮至锅底再进行打磨
将粉倒出，放在一边备用
锅内确保无水无油，放入鸡蛋，糖粉，插入蝴蝶棒，设置15分钟45度速度4打发全蛋
往主锅内倒入事先打好的米粉，油，牛奶，设置4秒速度3，搅拌均匀，拔掉蝴蝶棒，若有不均匀可用刮刀棒轻轻搅拌
倒入抹好油的模具，设置40分钟V键速度1蒸煮。
趁热脱模，即刻享用
快手青瓜炒鸡蛋
星星最爱吃青瓜，也不知道他遗传谁的基因，好在简单易做，只要他喜欢我就愿意做，就这是爱吧😊
用料：
2个鸡蛋
少许盐
1根黄瓜
做法：
青瓜切段
今天自家母鸡生的双黄蛋，放点盐打散
入油锅，翻炒
这颜色😁
先出锅，再起油锅
放青瓜炒熟
放入鸡蛋翻炒，加点盐
出锅
减肥餐香煎牛肉
看到很多减肥的小伙伴，在减肥期间只吃水煮菜或者水煮的肉片
其实减肥期不是不能吃油，适量油脂是需要的
用料：
适量牛里脊
适量生菜
适量洋葱
适量胡椒
适量生抽
适量辣椒粉
适量黑胡椒
适量料酒
做法：
牛肉切片
生菜和洋葱适量也可再搭配圣女果
枇杷百合汤
用料：
一小碗枇杷
一小把百合
做法：
枇杷去核剥皮
百合泡发
开始煮啦
小嵨的海绵蛋糕
原方是用的7寸固底模
我只有6寸活底，配方量已按等比例减少
用料：
100克鸡蛋
75克细砂糖
3克水饴
67克低筋面粉
17克黄油
27克牛奶
做法：
烤箱预热160度！模具铺好垫纸！
蛋液和砂糖放入深盆，隔水用手动打蛋器搅拌至砂糖融化，蛋液温度达40°左右
加入水饴，没有水饴换成等量砂糖
隔水加热黄油和牛奶，黄油黄油融化后温度保持在40°以上（持续浸在温水里保温）
打蛋器高速打发3分钟，直到滴落的蛋糊粘稠，不断线，滴落的痕迹不马上消失。继续低速3分钟，使蛋糊细腻蓬松。理想状态：牙签插入1㎝不会很快倒下。
筛入面粉，大幅搅拌至干粉消失。倒入温热黄油和牛奶混合物，有节奏的搅拌80-100次，直至蛋糕糊细腻有光泽。
入模时一气呵成倒入蛋糕糊，震出大气泡，放入烤箱，160° 30分钟左右取出，从距离桌面20厘米的高度摔震出热气防止回缩。倒扣在网架上晾至不烫手，翻面，放至完全冷却。
凉拌蒜蓉西洋菜
用料：
西洋菜
大蒜
盐、香油、鸡粉
做法：
一锅水烧开，放入西洋菜，断生捞出，放凉后挤干水分，切成碎。
大蒜切成末。
蒜末，盐，鸡粉，香油一起放入西洋菜中拌匀即可。
传统红烧肉加鸡蛋
一直觉得五花拿来做红烧肉才算不浪费，肥肉都比瘦肉好吃。明明一大碗肉最后只有一点点，够精华。我能说加鸡蛋是为了第二天中午不用做饭了么囧。。。而且鸡蛋很好吃，放心。
用料：
葱姜蒜
八角
桂皮
冰糖
干辣椒
小茴香
五花肉
煮好的鸡蛋
生抽老抽
黑胡椒粉
盐
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
余料利用-鸡蛋糖水
做饭也好，做烘焙也好，最让人头疼的一件事就是东西做完后余下的料怎么办。扔了可惜，再做其他的东西又得买别的料，结果为了消耗一个东西厨房又多出一堆东西。
最好的办法应该是用这一样材料能做出一样菜，比如给材料上浆，一个鸡蛋是用不完的，剩下的我们可以做鸡蛋糖水。
在老家，春天鸡开始下蛋的时候，我们早餐桌上就多了一样东西，鸡蛋水，因为鸡蛋特别新鲜，所以鸡蛋水的鸡蛋香气特别浓，喝上一碗，觉着自己一天的能量都够了。
用料：
一个鸡蛋
一碗热水
做法：
一个鸡蛋打入碗中，搅散。
锅中烧水，水开冲入碗中，冲的时候，另一只手拿筷子🥢或勺子🥄搅拌。
吃的时候，依个人口味调入糖。
豆腐鸡蛋饼
来源：笠原将弘《五味料理法》
用料：
豆腐，鸡蛋
香葱，红肠
做法：
准备原料。
豆腐去水（重要）：把豆腐块用厨房纸包起来，压上重物，静置30分钟以上，去除多余水分。
鸡蛋回温，打入碗中，香葱、红肠切粒，按口味加等量的砂糖和薄盐生抽（我用了各5ml），戴一次性手套，把豆腐碾碎，一起搅拌均匀。
玉子烧锅倒入铺满锅底的葵花籽油，加热，同时用厨房纸擦掉多余的油。全程小火（重要），倒入上一步骤的混合物。
底部凝固后即翻面。蛋饼很软，用盘子倒扣着操作比较方便。
两面煎熟后盛盘，磨黑胡椒，切一口大小即可。
海南风味炒饭
我还记得我第一次跟我老公做炒饭的时候，他惊为天人的表示从来没有吃过这样的味道。我也不知道这算是海南风味还是我们家独特的做法。虽然配料都是家家户户都有的，但是跟着这个菜谱做，你会吃到一个完全不一样的炒饭。我敢保证绝对没有任何一个饭馆的炒饭能跟这个方子做出来的比。我们每次聚餐，炒饭都是第一个吃光的。比红烧肉还卖座🧐
用料：
适量盐
适量蚝油
适量红烧酱油
拼命撒（这是重点）黑胡椒
2-3个鸡蛋
四五瓣（这是重点）蒜头
1-2根火腿肠/腊肠
1-2根香葱
适量米饭
做法：
老规矩，先来一个材料大合集。没有红烧酱油的朋友就用生抽老抽代替，我真的是因为懒，所以直接买了红烧酱油一步到位。
基本准备就是香肠和香葱切好，蒜头搅碎，鸡蛋搅拌好（去腥可以加点料酒或者米醋）
锅里热油（两三大勺的油）微微冒烟的时候的时候把蛋液放下去。油多温度够的时候，蛋液放下去有种炸蛋饼的感觉，这样才有煎鸡蛋的香味
用筷子直接在锅里搅拌成碎块。不要一放蛋液就搅拌，让热油煎出香味大概半分钟到一分钟再开始搅拌。把炒好的鸡蛋盛出来
锅里热油加入蒜头炒香（金黄色）
加入腊肠煸香（或者其他代替的肉类）
放入刚刚盛出来的鸡蛋一起炒炒
加入米饭，放红烧酱油，蚝油和多多多多的黑胡椒粉（蒜和黑胡椒是好吃的关键，多放都不会错）
翻炒到颜色均匀，如果觉得不够咸再加点盐，放入切好的葱花翻炒一下就可以开吃了！
蛋黄酥（黄油版）
一般人做蛋黄酥都习惯用猪油，但猪油买现成罐装又感觉不新鲜，家是炒菜又不太喜欢用猪油都是植物油，所以我做蛋黄酥就用黄油，吃起来口感比猪油的更香，没有猪的味道，反而多一股奶香味，超满足的。
用料：
油皮部分
90克中筋面粉
18克糖粉
37克黄油
37克水
油酥部分
71克低筋面粉
41克黄油
10个咸蛋黄
300克红豆泥
1个蛋黄液（刷表面）
做法：
上面油皮油酥两部分各自和成面团好，装保鲜袋里放冰箱松驰半小时。
敲蛋黄，表面喷一层薄薄的高浓度白酒，锅里蒸十分钟左右（烤箱烤也好）。放凉待用
面团松驰时间来包馅，蛋黄加豆沙合42克左右，蛋黄包里面，整成一个丸。
油酥分每个11克左右，油皮分每个18克左右，再油皮包油酥，用擀面杖擀成牛舌形，盖保鲜膜放冰箱松驰15分钟，这一步要重复2次。
松驰好再每个面团压扁，包豆沙蛋黄馅
包好的蛋黄酥胚，上面刷蛋黄液，再撒上黑芝麻
放入预热好的烤箱，上下火180度烤40分钟左右
烤好出炉的蛋黄酥，满屋子的奶香味
放凉后的蛋黄酥包装起来档次更高，送礼也很有面子。
五香猪肝
用料：
鲜猪肝
料酒
花椒
大料
香叶
桂皮
丁香
小茴香
葱姜蒜
冰糖
生抽
老抽
盐
做法：
鲜猪肝去除白色胆管筋膜，用牙签扎眼，泡凉水里1小时，中间换几次水，挤掉血水
焯水：锅里加水，料酒，花椒，姜片，放入猪肝，煮开5分钟后，捞出热水洗净

卤猪肝：锅里放猪肝，花椒，大料，香叶，桂皮，丁香，小茴香，葱段，姜片，蒜块，生抽，老抽，冰糖，加入热水后，敞开锅盖中火煮半小时（撇去浮沫），再加盐煮10分钟关火

猪肝泡在卤汁里自然晾凉，浸泡半天后捞出切片，直接吃或蘸食蒜醋都不错
自制美味的薯条
健康又美味的薯条，不输m记
用料：
3个土豆
个人口味适量盐
适量淀粉
适量番茄酱
做法：
第二遍入油锅
时不时搅动一下。
之前没想着发，只是为了记录一下，第二遍炸的时候才有照片。                                                                       步骤1洗干净切条。                                                           2.洗两回去掉淀粉。                                                    3.用厨房纸巾吸干水分。                                          4.薯条均匀裹上淀粉放到急冻去冷藏半小时。        5.下油锅炸第一遍两分钟左右吧。                          6.捞出放凉。                                                                7.放油锅炸第二遍。                                                   注意每次炸的时候锅里放少量。容易控制。而且要时不时搅拌一下，怕沾底，第二遍炸的时候时间要长一点，薯条变硬即可。转后撒上点盐。拌上番茄酱即可开吃啦❤️
香菇烧丝瓜
用料：
熟花生油20克
500克250克丝瓜
1克精盐
1克味精
5克绍酒
5克鲜姜
15克香油
25克淀粉
做法：
香菇水发后捞出，原汁放一旁沉淀，然后倒在另一个碗内备用，香菇片去根蒂洗净。丝瓜去皮，顺长一劈两开，切成寸片，用开水稍烫过凉。姜去皮切成极细的细末，用水泡上，取用其汁
把炒勺放在旺火上，放入花生油，用姜汁一烹，放入绍酒、香菇汤、精盐、味精、香菇、丝瓜，把水淀粉（25克淀粉加25克水）徐徐淋入，放入香油，将勺颠翻过来即成
新手酸奶乳酪蛋糕
用料：
60克低筋粉
100克乳酪
40克牛奶
60克原味酸奶
45克黄油
3个鸡蛋
60克砂糖
做法：
在锅中倒入水加热至沸腾后关小火，将装有乳酪、牛奶（酸奶最好不要加热，等其他食材搅拌均匀后再放入）的小盆放入热水锅中隔水搅拌至两者融合。
把黄油放入盆中融化，搅拌至与奶酪糊完全融合。
低筋粉过筛到盆中，搅拌至无干粉为止，把三个鸡蛋进行蛋清蛋黄分离后，依次把三个蛋黄放入盆中快速搅拌，以免鸡蛋变熟，搅拌至和奶酪糊融合后关火，把盆从温水锅中取出，放置一边备用。
低速打发蛋清。这时烤箱可以用浴水法预热起来。
浴水法预热（将烤盘关上水后放入烤箱最底层进行预热，预热温度是175℃，时间20分钟左右）
打发蛋清时，砂糖分三次加入蛋清中一起打发至起钩。
将打发好的蛋清分三次依次加入奶酪糊中，边加蛋清边翻拌。
注意要用翻拌法，不要打圈，以免破坏打发好的蛋清影响蛋糕成型。
翻拌至比较均匀后，可以入模。
如果是活动底蛋糕模，最好在下面垫上脱模垫，以便蛋糕烤好后脱模更方便。将奶酪糊倒入蛋糕模中，用力摔几下震出气泡后放入烤箱，150℃上下火，50分钟左右。
出炉，香气扑鼻而来。
过筛糖粉后蛋糕的颜值提高不少吧！
画个笑脸开心每一天哦！
摆上芒果丁味道也不错！
看，包装一下颜值杠杠滴！
一个蛋糕分装成六份，如果割得好点可能还能多装一两份。
芝麻半发面烧饼「瞭望角的厨房」
半发面，很松软，表面沾满白芝麻，夹上辣椒炒鸡蛋，香。
用料：
200克普通面粉
105克水
2克酵母
适量白芝麻
适量油
做法：
将面粉、水、酵母混合揉成光滑的面团，平均分成5个剂子。
台面撒薄粉，将剂子擀成直径8-9cm的圆形饼坯。
在一个大盘子里倒上较多的白芝麻，在饼坯表面刷上一层水，放入盘子中，两面沾上芝麻，将用手将芝麻稍微按压。
将饼坯放在一边醒发5-8分钟，略微发酵。
平底锅放入少量油，将饼依将放入，用中火煎至两面芝麻金黄上色即可。
将饼横着剖成两半，底部不要全部切开，里面夹上自己喜欢的菜即可。
彭琳颖-水煮肉片
用料：
16粒花椒
300克里脊
2勺豆瓣酱
1勺淀粉
做法：
将里脊肉切片，放入淀粉，鸡蛋一起和匀称
黄瓜，葱，辣椒面准备好
下锅烧油，放入豆瓣
黄瓜先炒半熟放一边
黄瓜铺底，放入炒好的肉片，再上面倒上辣椒面，烧油，淋在肉片上，加上葱花
新手超简单核桃酥（黄油版）
我和老公一直都很爱吃桃酥，之前一直买着吃，后来尝试自己做，没想到居然这么简单！材料简单，步骤简单，成功率高！

在网上找到的方子几乎都是猪油的，奈何家里没有猪油，参考各位大神的方子，换成黄油试了几次，找到了个人感觉最好吃，最简单好做的配比。做过好多次了，老公，妈妈，公公，婆婆都爱吃！

大家一定要尝试一下啊，真的超简单！有任何问题随时留言问我哈！
用料：
110克黄油
170克低筋面粉
适量核桃仁
80克绵白糖
30克玉米淀粉
3克小苏打
3克泡打粉
一小捏盐
3个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
准备好所有的材料，要提前拿出黄油和鸡蛋回温，黄油室温软化，鸡蛋最好用常温的。
核桃仁上下火150度10分钟，然后晾凉，放到保鲜袋里敲的更碎一点。核桃仁烤一下会去掉一些核桃仁本身的苦涩味道，更香！
鸡蛋蛋黄蛋白分离，这个方子我们只用蛋黄，蛋白可以留着做蛋白糖或者舒芙蕾。
将低筋面粉、玉米淀粉、小苏打和泡打粉混合，一定要先混合哈，防止大部分小苏打或者泡打粉裹到某个面团里，影响口感。我喜欢放到保鲜袋里晃匀，然后等一下再一起筛入。
准备工作完成！我们开始制作啦！打蛋器低速将室温软化好的黄油打发到发白略有膨胀的样子。打发黄油是为了让黄油充分接触空气，可以让烤出来的桃酥裂纹好看，口感酥脆，不可省略。
放入绵白糖，用打蛋器低速混合几秒钟！个人觉得最好用绵白糖，之前试了糖粉和细砂糖，感觉没有绵白糖做出来裂纹和口感好。绵白糖含水量比较高，颗粒比较大，甜度适中！烤出来裂纹好看。
两个蛋黄依次放入，一定要先混合均匀再加入下一颗蛋黄，这样可以避免水油分离。
用刮刀混合均匀两颗蛋黄
筛入刚刚混匀的粉粉，然后加入一小捏盐，用切拌的手法混合。上下火170度预热烤箱。
混合到无干粉状态加入核桃仁碎，然后再用切拌或者压拌的手法将面粉揉成面团，千万不要用力揉，容易将面团中的空气挤出来，做出来的桃酥就没有那么酥脆了。
揉成圆柱型面团，然后分成20g左右的小剂子。我做的是缩小版的小桃酥，这个方子大概可以做24个。宝宝们如果做正常大小的就分成30g的小剂子，大概可以做16个。
小剂子轻轻揉圆然后按扁，其实不太圆也没关系哈...
用刮刀后面轻轻在桃酥中间按个小坑，可以防止等一下烤的时候受热膨胀鼓起来。
还记得我们一共准备了三个蛋黄吗？两个加到了黄油里，最后这个蛋黄加一点水稀释一下搅散，然后用小刷子薄薄刷一层，刷到桃酥上撒一点黑芝麻就可以进烤箱了。加水稀释是为了等一下上色不会太深，颜色更好看。
烤箱上火170度下火150度烤10分钟，转上火150度下火140度再烤20分钟。我家烤箱温度偏低，所以我选择低温延长烘烤时间，温度准的烤箱直接170度上下火20-25分钟就可以了。当然大家还是根据自己家烤箱的脾气适当调整哈。
出锅晾凉以后特别酥脆哦！我想说这居然是我这次做的最圆的一个了你敢信？？？嗯？什么鬼？哈哈哈，虽然长得不太好看，但是味道还是不错的！小小的，老公一口一个！
糖醋藕丁
用料：
一节藕
葱
三勺白糖
一勺醋
一勺老抽
一勺盐
一勺鸡精
一截葱
两至三勺淀粉
做法：
藕，去皮，切丁，焯水。
调糖醋汁：老抽，醋，各一勺


白糖三勺

盐一勺

鸡粉一勺

以上配料，请根据菜量和个人口味适当增减哦😝😝😝


将上面的配料一次放入碗里，调和，让盐和糖以及鸡粉化开均匀。
调淀粉汁
切好葱花备用
热锅，倒油，油热后，将焯过水的藕丁下锅翻炒，依次加入糖醋汁，淀粉汁，翻炒使藕丁均匀上色。

快出锅时候撒入葱花，翻炒几下，装盘。


OK，大功告成！
驴打滚
头两天得瑟用红糖搞出了好多豆沙，得用是吧！驴打滚能用的多些哈！
用料：
600克糯米粉
若干黄豆粉
480ml牛奶
若干豆沙
做法：
伊利纯牛奶2袋和面，不是土豪，牛奶快过期了！😜
放个盆里压一下下，上锅蒸，我是开锅后放的，大火25分钟。拿出来后封上薄膜凉凉，这边就炒黄豆粉，炒成浅褐色过筛待用。
凉了撒点豆面就可以赶了，挺费力的，尽量薄吧！
摸豆馅，土豪吧！自己用红糖熬的！😜
卷紧点，撒点豆面快刀切，好了！开吃！
回味无穷的双豆豆浆
有一天想喝黄豆豆浆，发现黄豆快没了，只能凑了一点黑豆，一些花生🥜，加了一点点圆糯米，没想到味道超级好喝，竟然比纯的黄豆豆浆要好喝，让我对黑豆刮目相看😂黑豆黄豆也是对女性很好的豆豆，要多吃哦
用料：
2勺黑豆
2勺黄豆
1勺花生
1勺圆糯米
做法：
食材准备好洗净，所有的都是生的，喜欢甜的加几颗红枣，不加也没事。糯米是为了让豆浆黏黏的滑滑的，家里有燕麦片加了，不加也行，一起放入破壁机按米糊，五谷浆都行
三十分钟后做好，好好喝，好香浓。无意中吃的时候里面加了几块蒸好的白心红薯搭配吃，真的很好吃，边吃边喝，喜欢的朋友可以试试这个搭配。
鲜香下饭的龙胆鱼煲
没有买到好的石斑，发现用龙胆做煲也很不错。
用料：
五六片姜
两勺生抽
一勺老抽
四五瓣蒜
一勺料酒
一勺蚝油
半个大洋葱
两三根葱
做法：
1 龙胆洗净切块，用用上面的调料(除姜、蒜)腌半小时。(忘了拍步骤图，只好成品图来凑😂)

2 锅中倒油爆香蒜和姜片，码上切片的洋葱。

3 洋葱铺平，码上腌好的鱼块，加小半碗水，盖上盖中火烧开后转小火。
4 出锅前加点葱添色。鲜香的鱼煲做好啦。
葱蒜酱娃娃菜
又一“快手菜”出炉！

10分钟都能搞定！

食材满大街有！

美味、简单！

高大上！
用料：
半棵娃娃菜
盐
鸡精
小葱
蒜末
油
做法：
汆烫：
       娃娃菜不去头，整棵汆烫，出锅；
切头、摆盘：
      娃娃菜切头（别切太小，待会儿头还得留着做装饰用），娃娃菜从大片开始往盘底摆盘，直到摆完为止；
调酱：小葱末、蒜蓉、盐、鸡精，入碗拌匀；

泼油：热少许油泼入碗中，再拌匀；

浇酱：最后，浇于娃娃菜上即可。
爽口辣炒莴笋丝
一直吃清炒的莴笋丝，对于爱吃辣的我来说吃多了便觉得无味。所以吃过妈妈做的这道菜之后，就向妈妈要了方子。爱吃辣又爱吃莴笋的小伙伴一定要试试！
用料：
1根莴笋
2勺辣椒酱
1～2勺盐
2勺菜籽油
做法：
莴笋去皮，洗净切丝。加盐拌匀，腌制20～30分钟，去掉笋丝的水分。
锅中加菜籽油，油热冒烟，加入去掉水分的笋丝，大火快炒。大概2～3分钟即可断生。
关火，加入辣椒酱，翻炒均匀，即可出锅。凉了就变得很脆，脆辣爽口，很下饭。
黑米蜜枣花生粽子
黑米有补肾的功效与作用 ，饮食禁忌，首当其冲的是补肾气。在五脏与五行的关系中，黑色对应的是肾脏，而黑米性平、味甘，具有滋阴补肾、益气活血、暖肝明目的功效，是补肾的好食材。

　　□食疗功效：健脑防老老少皆宜

　　黑米含有多种维生素和锌、钙、磷等人体必需的微量元素，有利于儿童骨骼和大脑的发育。黑米中的铁能明显提高人体的御寒能力，其皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用，对于有慢性病的病人和体虚的康复期病人都有较好的滋补作用。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，其含量是白米的5倍之多，对于预防动脉硬化有很大的作用。（百度一下）
用料：
不要比糯米多黑米
适量糯米
适量蜜枣
多了比少了好粽叶
适量花生
绳子
做法：
两种米提前一个晚上泡好……用开水泡两三小时也可以
花生最好也用水泡一下～不需要泡时间太长
粽叶用水洗洗……放盆里加入开水烫一下……容易包不易碎（粽叶小要用好几个才能包大一点的……我用的就是这个）
黑米糯米放一起拌一下……然后就是包拉～不会包的网上有教程的放入花生蜜枣（一个，太大的话可以一个切两半）最后用绳子捆绑
最后放入锅里加水煮（电饭煲要煮两个小时以上，高压锅半个小时以上，水开了要适量的往里面加水，水一定满过粽子……煮时间长点因为黑米不容易熟）
我包了三种粽叶还有肉粽（爸爸喜欢吃说挺好吃的）不过我不喜欢肉粽咸的～就没拍……我喜欢甜甜的米香粽子
枣香糯米藕
秋季养生保健当然从食疗开始。秋天干燥，容易缺水和上火，去肺火，解秋燥，多喝些汤汤水水水都是再适合不过的了。秋季正是莲藕上市季节，拌、炒、汤粥样样都可，是秋季里养胃滋阴 健脾益气的绝对佳品。糯米藕，以前都是在外吃到，家中很少做，总是担心太过麻烦。试过之后才知道，原来美味制做并不复杂。
用料：
一节藕
小半碗糯米
8-9颗红枣
50克红糖
40克冰糖
适量纯净水
做法：
莲藕刷净泥，去皮洗净。
糯米洗净，加水浸泡两个小时以上，如果时间充足可浸泡一晚，泡好的糯米沥干备用；
莲藕从粗的一端约5CM处切开，把糯米用筷子填入各个藕孔，边塞边磕打一下藕。
装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签固定住；
将藕放入高压锅，加入没过藕体的水，加入所有糖和红枣，
高压锅启动肉鸡焖功能
出锅放凉后切片；食用时淋入桂花酱或蜂蜜即可。
小瓜煎饼
作为一个北方人，面食是心底永远的念想！😄
用料：
一个小南瓜
2个鸡蛋
30g面粉
适量食用油
适量胡椒粉
做法：
小南瓜要选嫩的，洗净，可以自己选择削皮或者不削皮。我不削皮😄！然后切成丝，撒上少量盐，用手抓拌匀。
加入鸡蛋，继续用手抓搅拌均匀。
加入面粉，搅拌均匀。
撒上一点胡椒粉，更香哦～
平底锅，油少量，小火烧热，倒入小南瓜馅儿，铺成薄薄的一层。一分钟后凝固成形，可以晃动平底锅，以免煎锅。两分钟后翻过来煎另一面，为了不把饼翻烂，我是甩锅抛饼翻过来的😏
一分钟之后就可以出锅啦。
放油继续煎第二张……
『淘最厨房』电饭锅盐焗鸡，金！
什么？电饭锅连盐焗鸡都可以做了？

是的你没看错，这就是一份鲜香程度不亚于传统做法的盐焗鸡，而且只需要用一只电饭锅就可以搞定了！

盐焗鸡，一道流行于广东的传统粤系客家菜，用传统做法腌起鸡肉来，可能需要一个瓦罐，先用大量的盐铺一层底，然后再用盐覆盖鸡身。可是今天的这家餐厅富豪轩，大厨用一个电饭锅就能够做出同样诱人的盐焗鸡。

这道菜最主要的就是快手。只需要盐焗鸡粉和少许几种调味料，合上锅盖正反面各焗20分钟，这香喷喷的盐焗鸡就可以出锅了！这道不费盐的盐焗鸡，费的可能是你们家的米饭。就问你准备就着这锅香气四溢的金黄盐焗鸡干掉几碗米饭吧！


本期教授餐厅：『 富豪轩』
用料：
#主食材
2斤鸡
#调料
20克盐焗鸡粉
3-4片生姜
1/3茶匙生白糖
1茶匙鸡精
2汤匙油
1.5汤匙香油
做法：
将2斤鸡去头去爪，内脏清理干净，洗净沥干后切块。
加入20g一包的盐焗鸡粉，白糖1/3茶匙，1茶匙鸡精后可放冰箱冷藏备用。
在电饭锅中依次加入1.5汤匙香油，2汤匙油，姜片3~4片。
放入鸡块，使鸡块皮朝下平铺于电饭煲底部。按下煮饭键，焗20分钟。
待鸡皮至金黄色时即可用筷子将鸡块翻面，再焗20分钟。
搞定！
香葱烤扁土豆
用料：
9个小土豆
一把香葱
适量盐
做法：
把小土豆洗净，不去皮，先在水里煮熟，大火水煮开后，再煮十分钟，关火闷十分钟，取出用冷水冷却。取出擦干水分，用刀背轻轻拍扁，放置10分钟，散发水分。
油锅烧热，下土豆，中火两面煎黄，每一面大约3-5分钟，最后撒上葱花和盐，轻轻翻炒，出锅。
养胃食疗：姜汁黑枣
姜汁辛温，辛散胃寒力量强。    黑枣能补中益气，养胃健脾，养血壮神，润心肺。      用姜汁浸黑枣可温中健脾，适合胃炎调理，特别适用于老年慢性萎缩性胃炎。              注意：须在每年的初伏到末伏这段伏天中制作好，密封保存至秋分起，每日食用，空腹食用最好，一般一日6～10枚，不宜间断。
用料：
500克黑枣
1000克分两次生姜
做法：
黑枣洗去浮尘，晾干。
先取500克生姜洗净切丝，用破壁机打成末。余500克第二次再用。
将姜末用纱布包裹，挤出姜汁，生姜渣不要。
用个浅盘装黑枣，将姜汁倒入黑枣中，尽量漠过黑枣。
将黑枣连盘放太阳下晒干。隔几个小时可翻一下黑枣，大概要晒2到3天。
第一次晒干后，再将剩余的500克生姜榨汁，淹过枣面，再拌晒，跟第一次的做法一样，枣吸尽姜汁，烈日下晒干。
第二次晒干后，装入玻璃瓶中密封保存。等秋分后，每日取6枚左右食用，空腹吃最好，不易间断。一斤黑枣大概吃半个多月。多做几斤，密封保存。
自制红油咸鸭蛋
天气渐渐转热，早上的时候呼哧呼哧的喝上一大碗稀饭简直就是享受嘛，不过吃稀饭怎么能少了下饭神器--咸鸭蛋君呢！！

介个方子也是不知道啥时候在哪看到的，家里人吃了好多年了，味道真心赞
用料：
一卷（用不了那么多啦）保鲜膜
20个鸭蛋
一包盐
适量高度白酒
做法：
将鸭蛋君挨个洗净
两个碗，一个倒盐一个倒酒，然后把鸭蛋先放入酒中打个滚，然后放入盐里再打个滚
把打好滚的鸭蛋用保鲜膜挨个包好，然后放到罐子里，静待一个月，挑出一个煮好切开就会有惊喜哦
对了姑娘们，最好六七个一起放保鲜袋里面，口一定要封好，多套几个袋子封好口，放阴凉通风处哦
「AIP食谱」葱油鸡丝（水煮鸡胸肉的华丽变身）
用加了盐的热水浸熟的鸡胸真的超嫩的，值得一试！这个做法据说叫做盐渍法，原理是什么我也还没有深入了解过。这道菜是参考了台湾一位厨师的教程，试了试真的太美味了！原版里面用的是红葱头，我没买到，用的是白洋葱也很香！熬葱油时要防隔壁家小孩，真的满屋飘香！！此菜谱里有用到花椒，看到有个paleo食谱里介绍说花椒不属nightshades植物所以可以使用，我比较担心会不会有什么影响，所以只用来腌制，煮之前都把花椒清理掉，辟腥一流。
用料：
10-20粒花椒
5克盐
半个洋葱
1块鸡胸肉
炒菜量的三倍植物油（橄榄油）
适量（根据口味）椰子酱油
做法：
鸡胸用花椒，1克盐腌制一夜（10-24小时都可以）
第二天取出鸡胸，把上面的花椒粒去掉。
准备一锅水，加入4-5克盐，水煮沸后关火，放入鸡胸，关火状态焖10分钟。
10分钟后取出鸡胸，再次煮开锅里的水，水开后关火，放入鸡胸再焖10分钟。
等待过程中可以切洋葱丝。
热锅放油，下洋葱丝中小火慢慢炸，原视频的厨师说过“炸葱油就要像呵护你的另一半一样”，大家懂吧？就是温柔细火，还要用筷子时不时拨动几下，全程看好火，不要炸过头了，糊了的话油会容易变苦哦！
鸡胸肉焖好了就取出来晾凉，你可以把鸡胸最厚的地方切开看看熟了没有，那么多汁忍住别偷吃掉了。
洋葱丝炸到金黄色了就可以倒出了，用隔网筛子把油和葱渣隔开。洋葱丝如果没糊，可以留着吃，拌鸡丝，拌面都好吃绝。
葱油里加入酱油拌几下，葱油:酱油的比例是1:1或者2:1，根据自己喜好程度来放。
鸡胸肉手撕成鸡丝，淋上混合好的葱油，可以加点洋葱丝和葱花点缀，拌匀开吃吧！
儿童版——懒人饭团🍙
用料：
1碗米饭
1勺沙拉酱
1袋拌饭料
做法：
准备一张三角饭团的紫菜～某宝宝就有呦
专门给孩子拌饭料，一餐一袋和米饭拌匀。里面有芝麻，鱼干碎，海苔碎，还有几种，但是没看出来～
把拌好的到放一层到三角模具里压实
压实一层后挤上沙拉酱
再铺上一层米饭，不要太厚，我铺的有点厚，后来包的时候有点费劲～
包上，用粘贴纸封口
吃的时候拉断中间的红线
去掉一半包装
快手的早餐完成✅配一杯巧克力牛奶🍫➕番茄荷包蛋
凉茶
我非常喜欢，很好喝
用料：
3克冰糖
6朵菊花
2个手指的宽度绿茶
做法：
把冰糖放入一个碗里，用热水化开待凉
让后凉了的冰糖水里放入菊花和绿茶
放到冰箱冷藏6个小时就可以喝了
雪菜黄鱼汤
用料：
700克大黄鱼
25克冬笋
100克芥菜
15克黄酒
1克味精
5克盐
5克姜
30克猪油
10克小葱
做法：
将大黄鱼去鳞、去鳃，在脐眼处开口去内脏，洗净，沥干水，在两面背肉上用刀分别剞两个斜十字纹；2。 把芥菜（雪菜）梗切成段；3。 净笋肉切成柳叶片待用；4。 炒锅上火，用油滑锅后，放猪油烧到七八成热时，放入黄鱼，略煎后再翻煎另一面，接着烹入黄酒，加盖焖一下；5。 再加入清水1000毫升，用旺火烧开，再盖上锅盖，移到小火上焖10 分钟；6。 焖至汤如白奶，鱼眼凸出、剞纹绽裂时，加入芥菜梗段、笋片、葱结、精盐，用旺火烧开，再加味精，盛入大汤碗中即成
制作提示
大黄鱼选用500 克至700 克一条为宜
雪里蕻，即是芥菜，又名雪菜，在此菜中只用雪菜梗，不用菜叶
历史文化
黄鱼，又称黄花鱼，有大、小之分。大黄鱼，又名大鲜，大王鱼。以青岛产量最多，河口所产质量最好
黄鱼系浓厚之物，不可以清治之也
关于黄鱼还有个传说。据说，龙王封黄鱼为黄甲将军，它便认为自己了不起，横冲直撞，欺负小鱼，闹得群鱼不得安宁。一天风平浪静，碧海似镜，老章鱼、带鱼等在水中玩得非常痛快，黄鱼无事生非，它悄悄游到墨鱼身旁，想咬住墨鱼的长须捉弄一番。墨鱼向它吐了一口黑烟，倒退急逃。黄鱼以为墨鱼胆大包天，犯了王法，于是紧迫不放，在黑水中横冲直撞，结果撞到电鳐鱼身上，触电受惊，猛窜出丈远，不料又撞到老章鱼的吸盘上，老章鱼用它那钢爪，紧紧抓住黄鱼，狠狠把它摔到礁石上，黄鱼的脑壳被摔得破裂。龙王知道后忙派水尖鱼，将两颗珍珠丸钳入黄鱼的头里，接好了骨头。现在的黄鱼头坑坑洼洼，头骨里那两颗白白的珠子就是证明
干黄酱打卤面
用料：
1袋干黄酱
3个香菇
1小把蒜苔
适量海带
1小块豆腐
少许淀粉
适量猪肉
做法：
取干黄酱半袋，用温水调匀，将蒜苔、香菇、豆腐切丁，海带切丝备用
猪肉切末，炒熟
上油锅，先将豆腐，香菇，蒜苔丁去锅翻炒，然后放入肉末适量，继续翻炒，
将调好的干黄酱倒入锅中，由于干黄酱较咸，可根据自己喜好调味
待酱汁煮开后加入水淀粉即可
将面条煮熟，捞入碗中，放少许海带，浇上酱汁即可食用
金桔柠檬膏（简易版）
进入秋冬季，家人喉咙不舒服，咳嗽的比较多，就想到了自己做金桔柠檬膏，由于带娃，用火熬时间上不允许（试过一次，火太大熬焦了），然后试了电饭煲熬，省事方便
用料：
1500克黄冰糖
1000g金桔
6个柠檬
做法：
柠檬用盐搓下，跟金桔一起用盐水浸泡半个小时以上（我泡了两个小时）
用厨房纸擦干水分，或者晾干也可以
金桔去蒂，柠檬切去两端
柠檬切片，金桔切瓣，去核，要不会苦，柠檬两端也尽量去多一点

将冰糖尽可能弄碎
柠檬、冰糖、金桔，一层一层平铺放入电饭煲
煮粥/煲汤模式，2个小时，保温模式8-10小时
出锅，放凉后会变得粘稠
可趁热装瓶，放凉后冰箱冷藏可存放较长时间，注意容器要保持干燥
鱼头豆腐煲
估计这周都得和鱼打交道了，给了一个鱼头给邻居，还有三个鱼头，中午烧了鱼头豆腐煲，居然还不错😄
用料：
1个鱼头
若干姜葱蒜
少许胡椒粉
适量青蒜沫儿
8个肉丸
3个蟹黄鱼丸
做法：
小头爸爸把鱼头劈了下
热锅冷油煎鱼头，微焦时＋葱姜蒜煸炒
+3勺米酒，沸腾了＋开水
熬到汤汁发白＋鱼丸＋肉丸
鱼丸熬开＋豆腐，继续熬煮(不盖盖子)煮至汤汁粘稠
撒上青蒜，淋上麻油
可以开饭了😁
第二次两个鱼头炖了一锅汤，汤汁更醇厚
鱼头煎的很彻底，一点腥味都没有
木糠杯
今天西式面点师培训去学习做了木糠杯😁。木糠杯看上去简单，不就是饼干碎加奶油嘛！可真要做出漂亮的成果来，可是个考验耐心的细致活呢😁重点就是饼干碎要压的很细很细😃
用料：
1袋饼干碎
100克奶油
装饰材料:
一小把彩虹豆
1勺草莓酱
做法：
我得意的笑～我得意的笑～这么一大袋饼干碎，可以做10只木糠杯，一次吃个够😜
拿出碾压神器～擀面杖😝
将饼干碎装入食品袋里，碾压～碾压～碾压😉
40分钟过去了😓饼干碎第一次过筛😳感觉笑不出来了😂😂😂
继续碾压～第二次过筛，感觉很细了。木糠杯重点就是饼干碎要细腻😃
用小勺把饼干碎挖进去，注意不要沾杯，再用擀面杖轻轻压实。
打发奶油。冷藏室拿出奶油，先低速打，再改高速打。（课堂上统一打发的奶油，100克没有这么多😂）
拿起杯子，沿着杯边挤奶油，奶油装入裱花袋，不用加裱花嘴，直接剪个小口挤就行了。奶油尽量和饼干碎高度一样高。先挤旁边，再挤中间，中间可以高一些。
一层又一层😁每撒一层饼干碎，都要用擀面杖轻轻压实😋
再来一层，分量足，才够味，又贪杯了😂，可不能浪费食材呀😃
洒上一些彩虹豆，木糠杯完工了😏换成花盆，就是盆栽😍
再来一款，草莓🍓酱的木糠杯😊
盖上盖子，卖相还不错吧🤔正好把食材用完，一点不浪费。
核桃葡萄干司康（淡奶油版）
开启下午茶的时间，最快手又好吃的就是司康饼了。看到下厨房里有好多方子，有加牛奶的，加淡奶油的。我正好闲着，就一块做了两种，看看口味什么的有什么区别。这个是加淡奶油的，原方是参考 漫时慢语 老师的，量都减半了，因为同时得烤另一种。自己记录一下，备忘。
口感差别：淡奶油版的比牛奶版的稍微酥脆那么一点点，牛奶版稍微扎实松软一点点，但只是那么一点点…
1、我为了消耗完淡奶油多放了点，结果面团太粘手了，下次要按方子来。
2、我发现原方是ml来计算淡奶油，我是用克来衡量，估计这就出来差额了，所以自己的面团有点黏，下次做严格换算。
3、鸡蛋没全放，把蛋黄分出来一点刷表面，容易上色。
4.黄油量略减了一点，因为淡奶油放多了。但是，黄油量应该不能减太多，除非对口感要求不高。
5.方子的用料顺序就是我放的顺序，怕麻烦或者刷碗的同志们可以两个盆就解决问题（我才不是这样的人😂）。
用料：
125克低筋面粉
25克砂糖
2克盐
2.5克泡打粉
40克黄油
25克葡萄干
少许核桃仁
50ml淡奶油
1个鸡蛋
做法：
材料大集合，葡萄干用水提前泡软。
面粉依次放入糖、盐、泡打粉
黄油软化切成小块，用手开始捏搓
大概捏搓成如图的散散落落的样子
加入葡萄干和核桃仁搅拌均匀

再加入淡奶油和鸡蛋的混合物，为了彻底消灭剩下的淡奶油，我放多了6克，结果面团太潮湿。还是得看情况慢慢或者按方子加比较好。
因为面团太湿没发整形，我用手沾点奶粉把面团团成圆形放到烤盘油纸上。
刷蛋液，我刷的纯蛋黄液（从方子的鸡蛋里舀出来一点）
预热烤箱，185度烤了23分钟，感觉还可以180°烤28分钟。
烤出来也不错，虽然面团有点黏。下次要减少点液体量… 酥酥脆脆，配上我最爱的茉莉花茶🍵太享受啦！
小龙虾爱上大黄瓜
吃过各种各样口味的小龙虾，只有最简单的做法才能让小龙虾的鲜美达到巅峰！

以下作法很随意，用料多少全凭自己口味！

重点：【黄瓜】是这道菜的灵魂，没有黄瓜小龙虾的鲜味就提不出来哦！
用料：
斤小龙虾
瓣大蒜
片姜
盐
黄瓜
做法：
洗干净小龙虾
准备姜和蒜，用量随意！
准备黄瓜，不要去皮，随便怎么切。
起油锅，姜和蒜下去溜几下子。
小龙虾集体下锅！炒，炒，炒！
小龙虾脸红后加水，水最好加到淹不死的程度，就是头还是能喘气的程度。
再奋力加盐，加黄瓜。

* 不是因为我忘记加酒，而是我觉得酒会破坏小龙虾的鲜味。

* 黄瓜是这道菜的灵魂，一定要放！一定要放，一定要放！重要的事情说三遍！
我曾经试过不放黄瓜，口味就会差一个层次。
炒匀后调大火，加锅盖烧。
烧开水后再转中火～～
大约15分钟，黄瓜烂成这个程度后，再调大火，让小龙虾们最后沸腾数分钟。
关火！
起锅
一道原汁原味鲜美无比的小龙虾爱上大黄瓜就做好啦。

不要着急，冷却后味道更好哟！
笋干老鸭煲
用料：
500克左右老鸭半只
5条天目笋干
小块生姜
3小勺花雕酒
少许小葱
做法：
1.半只老鸭洗净，锅里水烧开将鸭肉放进去氽掉血沫，笋干浸泡半小时后，用手撕成丝再切段
2.放入生姜丝，花雕酒，大火烧开10分钟后转小火炖20分钟（这个炖的时间据鸭子的老嫩做决定，老了炖个40分钟）
3.炖好后加咸盐和鸡精，出锅撒小葱即可
自制基础奶酪
简单易做
用料：
1盒牛奶
1个柠檬
做法：
也可以加糖或盐
小锅煮热牛奶
加入柠檬汁，继续搅拌
小网过滤煮好的牛奶
分离出的乳清蛋白水
温和的口感带清香，虽加入柠檬汁但一点也不酸
把分离出的奶酪细布包好扎紧，放冰箱冷藏8小时以上
滷牛肚
滷牛肚最後加豆乾，超級好吃😋
用料：
1個牛肚
50克油
3勺料酒
3粒花椒
7片姜
2勺酱油
3个八角
1块桂皮
3瓣蒜
1勺生抽
7-10小粒冰糖
1-2根蔥
3-5個辣椒
适量胡椒粉
3颗红枣
10颗枸杞子
1勺五香粉
半勺蚝油
做法：
胡蘿蔔和3片姜切丝，蒜切碎，俻用。
牛肚洗干凈，4片美和2勺料酒，適量鹽加水沒過牛肚，高壓鍋煮開轉小火壓10分鐘。關火，等氣走完打開
从高压锅捞出牛肚，清水再次清洗干净。
切片撒上胡椒粉，备用。
中小火冷锅熱油，待油热以后，下姜丝蒜碎和辣椒爆出香味
快速爆出香味，下一片陈皮和切好的牛肚，转中大火
下入调料：酱油，生抽老抽各一勺，蚝油（调料可以提前调好）；沿锅边淋入，中大火翻炒两分钟后加入适量水没过牛肚，下胡萝卜丝（胡萝卜丝也可以等后面开盖之后和豆干一起再下）➕冰糖，一勺五香粉，转大火煮开，加盖转中小火煮16分钟。
开盖加入豆干，（胡萝卜丝也可以在这个时候放入）转大火收汁。撒葱花，完成✅
芝心紫薯球
用料：
2个紫薯
适量马苏里拉芝士
适量牛奶
适量白砂糖
适量糯米粉
适量芝麻
做法：
紫薯蒸熟捣泥，加牛奶、糯米粉、白砂糖适量，和成面团。取25克左右，于掌心揉团，包适量芝士，揉成球，滚上芝麻，备用。
烤箱预热10分钟，烤盘可以铺硅油纸，码上紫薯球，刷一点油，然后160度烤20分钟，就做好了！
鸡茸菇冬虫草鸡腿汤
用料：
1只鸡腿
适量鸡茸菇
适量冬虫草
盐
做法：
清洗鸡茸菇跟冬虫草
鸡腿解冻
放进电炖盅里面，选择炖汤模式，两个小时后，汤炖好了
全麦南瓜馒头
之前看过全麦南瓜面包的方子，但是家里并没有烤箱
用料：
300g全麦粉
150g南瓜
3g酵母
30g糖
几片叶子
几根棉线
做法：
南瓜切片蒸熟捣成泥状，稍凉以后加入酵母搅拌均匀
将全麦粉和糖粉倒入南瓜泥中揉成光滑的面团，如果太干就分次加入清水
将揉好的面团放到温暖处发酵至以前的两倍大左右，取出继续揉一会儿排气
将面团分成均匀的小剂子，揉成小面团以后用准备好的面线将它绑成南瓜状
将绑好的南瓜全麦馒头放在蒸锅里进行二次发酵，然后蒸二十分钟左右，关火三分钟后再打开锅盖取出
在南瓜馒头上插上叶子，使得小南瓜的造型更加逼真可爱
秋天到啦，你也可以收获一个个金灿灿的
香辣猪蹄
用料：
2只猪蹄
3-4片香叶
一小把花椒
1个八角
一把干辣椒
6片姜片
6段葱段
1个草果
一小把小茴香
2小块桂皮
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
适量盐
适量糖
7-8块冰糖
适量味精
适量鸡精
适量十三香
做法：
猪蹄小块，冷水下锅，放两片姜，两段葱段，一勺料酒，煮开撇清血沫，将猪蹄捞出，冷水冲洗干净。
锅内放油，小火放冰糖熬糖色，熬好糖色，放猪蹄翻炒至上色。
放葱段，姜片，八角，香叶，桂皮，小茴香，草果，花椒，干辣椒翻炒出香味
倒一罐啤酒和适量水没过猪蹄，加2勺生抽，1勺老抽，适量盐，糖，十三香，味精，鸡精，搅匀，转至电压力锅，炖至少1个小时。
因为用的电压力锅，水不会变少，炖好猪蹄后，还需倒到炒锅里大火收汁。
中午炖好，留一部分不要收汁，泡到晚上再收汁更好吃😋
颜值版山楂酱
在小火慢熬的过程，不断搅拌，防止糊底，这个地址太酸爽了
用料：
1500克山楂
300-400克水
400克糖
做法：
山楂洗净去核，锅里放冰糖跟山楂，将山楂煮熟并气泡，放入破壁机打碎，然后小火慢慢熬，要不断搅拌，防止糊底，也可以用面包机选择果酱功能，做好我才想起来我的面包机有果酱功能
辣炒田螺
田螺，在中国大部地区均有分布。含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、D和烟酸、钙、磷、铁等成分。对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用，食用田螺还对治疗水肿和狐臭也有显著功效。
1.清热利水
田螺能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。有清热利水的作用，可用于消渴喜饮水、水肿，小便不利，热淋、目赤热痛、黄疸等症。配伍车前子，加强清热祛湿的作用，治疗水肿。
2.解毒消痈
田螺有解毒消痈的功效，可用于疔疮肿毒等症。治瘰疬溃破，田螺连肉烧存性，香油调搽。
3.解酒
田螺能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄，对于宿醉不起的人有很好的治疗效果。
4.促进生长
田螺富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
用料：
1斤田螺
5克葱
3克姜
5克蒜
5克香菜
2勺郫县豆瓣酱
1勺糖
0.5勺料酒
1匙盐
0.2匙味精
做法：
在市场买到新鲜的田螺老板帮忙剪去田螺尾部就方便很多了
田螺在盐水中浸泡半小时
田螺洗净沥干水份
锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入糖
放入郫县豆瓣酱、蚝油、料酒炒匀
放入田螺大火快速翻炒
放入盐和味精调味均匀
最后撒上葱花、香菜、蒜粒提鲜即可出锅享用
香辣田螺装入盘中
用圣女果来装饰一下瞬间颜值爆棚
吃美食不仅仅只是吃还要欣赏一下它的颜值噢
田螺的营养价值非常丰富
搭配一杯小白烧别有一番滋味
好吃😋到停不下来的节奏
香辣田螺也是追剧或者和闺蜜小酌的必备美味佳肴噢
简易水煮花生
没有任何技术含量，简易下酒菜。
用料：
适量花生米
十来颗吧花椒
1个八角
适量盐
做法：
花生米，八角，花椒洗干净，加水浸泡2个小时左右。
连着水一起放进锅里大火煮开，马上关火。煮开关火，煮开马上关火。重要的事情说3次。加一点盐。可以装盘开吃啦。热吃凉吃都行
成品图。简单吧。
六分钱的鸡蛋三明治 Egg Mayo Sandwich
最近用脑过多
死去的脑细胞要用碳水补回来（纯属六分钱的歪理论）
刚好家里的鸡蛋囤太多
决定做三明治好了
多做几个三明治用保鲜膜包起来冷藏
3天的早餐都搞定
用料：
8个鸡蛋
12片面包
2.5勺沙拉酱
10克黄油
1勺奶油奶酪
适量黑胡椒
1.5勺芥末酱Mustard
半勺糖
1勺炼乳
1勺盐
做法：
冷水放入鸡蛋，煮开后9-10分钟即可。不要煮太久了蛋黄会变色不好看。
煮好的鸡蛋捞出来过冷水后放入冰水浸泡。
剥皮。
加入mayo奶黄酱（怕胖如我机智地选择了超低脂奶黄酱）
点睛之笔！请加入一勺芥末酱（不要打成泥的那种）真的会爽口很多！
再加入盐，糖，胡椒粉，炼乳。
我先用电饭锅的盛饭勺把鸡蛋压碎，然后用叉子慢慢把鸡蛋碾碎，搅拌均匀。
上一步完成后可以自己尝尝还差什么味道根据个人喜好进行调节。
菜板上垫保鲜膜，保鲜膜切大一些，放上面包，涂一层薄薄的黄油。
放上鸡蛋（中间可以涂厚一些）
盖上一片面包后再涂一层奶油奶酪。
再放上一层鸡蛋，顶上再盖一片面包。保鲜膜裹紧后对半切开。
完成！
香煎鸡胸——不柴的鸡胸肉
鸡胸一般就是给人感觉很柴难入味，但其实好好处理，是非常快手好吃又性价比高的食物
配方是平底锅油煎的，如果不想吃得太油，也可以用空气炸锅：200度10分钟，中间翻一次面。
鲜嫩多汁，非常好吃😋
用料：
1块鸡胸肉
2勺橄榄油
20克盐
5瓣大蒜
2勺蜂蜜
5克白胡椒
做法：
准备好食材，嗯，我准备的很粗犷
鸡胸菜市场买的，挑了比较大一块
家里的食用盐
用白胡椒是因为我只有白胡椒没有黑胡椒，而且受康师傅香菇鸡肉面的影响，觉得白胡椒和鸡肉更配啦，去腥好助手～
超市打折随便买的蜂蜜以及单位发的橄榄油
以上，准备完毕
鸡胸，洗净，去除鸡油，鸡胸比较厚的话，就分两片，会更好入味，也更好煎透
我用了五瓣蒜，用压蒜器压成了蒜泥，如果没有压蒜器，就默默切成蒜末就好，越细越好
用食盐认真给鸡胸做马杀鸡，不需太多，每面都均匀的抹到即可
然后是白胡椒马杀鸡，然后是蒜泥马杀鸡
全套下来，相信鸡胸已经在美味的道路上迈出了一大步了
一勺蜂蜜加两勺橄榄油，充分搅拌均匀，剩下的蒜泥也全部倒进去搅拌搅拌搅拌
方便起见，腌制这一步，我都是放在保鲜盒进行的
给每块鸡胸，都均匀的抹上搅拌好的蜂蜜橄榄油，这是为了锁住水分，让鸡胸可以鲜嫩多汁嘤嘤嘤
加盖，进冰箱封印一夜
注意哦，最好就是用不粘锅
放少许油，少许即可，大约一勺那样子
小火，慢煎
要想鸡胸好吃，就要“小火”加“慢煎”


一面略微焦黄后，就翻面继续，如此反复三次左右，基本就搞定了
这次，最让我悲伤的，大概就是，灯光太差，成品拍的太丑……
但是，味道还是超赞的呀啦啦啦～