xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧肉
用料：
精品五花肉
炖肉料包
葱
冰糖
茶叶
葱姜蒜
八角
豆蔻
砂仁
桂皮
香叶
陈皮
干辣椒
白砂糖
盐
酱油
绍酒
做法：
五花肉切条放入凉水中焯去血末
焯水定型。（千万不要切好块再切，那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了）
捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）
锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料
放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）
锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色
炒到白糖变成枣红色关小火
糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）
倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快
最后加酱油调色，加盐调味
放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟
改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）
老醋蛰头
用料：
袋海蜇                    1
根黄瓜                    2
根香菜                    1
克盐
勺糖                         1
勺蚝油                    2
勺陈醋                   1-2
瓣大蒜                    3
勺葱油                     1
做法：
我买的蛰头是鲜的，没有咸淡。如果你们买的是袋装蛰头一般是闲的，那就需要用水洗几次。洗到跟淡为止。
蛰头不容易进味，所以我们要把汁调的稠一些。一大勺白糖，一勺葱油，两勺蚝油，陈醋1-2勺（根据自己口味加减，喜欢酸一点可以多加），一点点盐。调成稠汁！
准备蒜末，香菜段，黄瓜拍碎，跟蛰头放到一起，让后把调好的汁倒入食材中，搅拌均匀即可。
冷吃系列▪️香辣鸡翅尖
📍鸡翅尖是我比较钟爱的食物之一，无论是烤着吃，卤着吃，煮着吃都很爱！
📍所有调料的量给的比较细，小白友友做起来不会太难。也可以直接参照下面步骤图里的分量，不用看用量表里的。哈哈
用料：
300克鸡翅尖
煮鸡翅调料👇
3段大葱
两颗八角
适量青红花椒粒
4.5片老姜片
1勺盐
5克料酒
20克生抽
一点胡椒粉
炒鸡翅调料👇
80克菜籽油或玉米油
见步骤4蒜末
见步骤4老姜切丝
2克小茴香
4克十三香
见步骤生抽
见步骤老抽
2勺白砂糖
2勺味精
0.5勺干辣椒
1勺辣椒面
适量盐
做法：
煮鸡翅的调料，大葱3段，老姜4.5勺，八角2颗，清红花椒各10粒左右。
👉放入适量水，大火烧开。
👉依次加入料酒，生抽适量。
👉最后加入点点胡椒粉，没有可不加。
熬3-5分钟
放入鸡翅尖煮5-8分钟后，捞出。
冷水冲洗掉浮沫，放入冰水，快速冷却，晾干备用。
做这一步的时候把干辣椒加入适量温水泡一泡，可大大避免辣椒炒胡
📍炒料备齐。
👉蒜末提前冲洗掉粘液，老姜4.5片切丝。老抽生抽1:
5比例混合好。
👉其他材料如图
👉锅内倒油，至少比炒菜的油多2倍（我这里给的80克）。
👉油热依次倒入蒜末，姜丝，花椒粒，小火炒6.7分钟，把蒜末和姜丝煸干，去除蒜的辛辣味，也更好的把花椒的香味释放出来。
👉最后下鸡翅翻炒均匀
👉翻炒4.5分钟，吃的干的根据自己的喜好可以多炒几分钟。
👉加入生抽老抽，小茴香，十三香炒香，3分钟。
👉加入2勺糖提鲜。糖化后，再加入辣椒粉和干辣椒，翻炒出辣椒味。
👉最后加入2勺味精，酌情加点盐，翻炒均匀

最后加入一点花椒粉，再翻炒2分钟左右，即可关火。

⚠️冷吃系列炒好后建议放置几个小时或者一晚上再吃，会更入味！
老公夸我之生煎饺子
想吃生煎饺子了，可惜生煎店还没开门，于是只能自己动手了，老公说:“unbelivebale！味道不错，和外面早餐店吃的差不多！！！”
用料：
小半碗水
适量油
 16只速冻饺子
1勺淀粉
少量芝麻
做法：
准备好平底不粘锅，并且带有锅盖。
准备好碗，饺子，淀粉，芝麻，食用油。
锅里倒入少量食用油，依次放入饺子，饺子保持间距。
待饺子剪了一小会，向锅里倒入小半碗水，继续小火慢煮。
水快烧干的时候，撒入芝麻粒，倒入一点淀粉水
待淀粉水烧干成薄片状，可以关火，美味的煎饺出炉啦！
香菇素面
这个面用料简单易做，技术含量不高，但是营养相当丰富哦！香菇里面丰富的香菇多糖是可以代替虫草中的多糖的，是普通百姓最好的保健品之一！番茄做熟后的营养价值大家都知道我就不多说了。总之天热没食欲最适合吃点清淡的汤水素食，或者肠胃不舒服时，吃点清淡的热汤面易消化又暖肠胃，营养又丰富一举多得。
用料：
300克龙须面
五六颗香菇
五六根香葱
少量食用油
500ml纯净水
一个番茄
适量盐、糖
做法：
1香菇洗净去根切丁。2香葱切碎分成两份。3番茄切丁。
锅中倒入少量食用油加热到四五成热，加入一份香葱炒香。
葱炒出香味后加入香菇继续炒出香菇的香味。
加入番茄丁翻炒，直至把大部分番茄炒化。
倒入纯净水烧开，放入龙须面，开水煮五六分钟，出锅前加适量盐，糖和香葱，搅拌均匀后就可以出锅啦！
生日蛋糕集
做过的蛋糕集🎂
用料：
克奶油
做法：
👇水果款🎂
水果款

水果款
水果款
水果款
水果款
水果款
4寸水果款
水果款
👇造型款🎂
棒棒糖🎂
冰雪奇缘
淋面巧克力款布朗熊可妮兔🎂
奥利奥咸奶油款
布朗熊可妮兔🎂
造型款🎂
小汽车🎂
小米洋葱牛肉饭
杂粮饭的营养价值相比普通大米饭要高出不少，但很多小朋友都因为口感不佳，对杂粮饭非常抵触。今天分享的这道方子，我用粗细结合的办法来制作杂粮饭，并且利用‘秘制’的调味汁，把食材的香味变得更加诱人，再加上洋葱、牛肉、鸡蛋等营养丰富的食材加入，整体的口感和味道就更棒了！
用料：
150g牛里脊肉
100g大米
40g洋葱
30g小米
1个鸡蛋
8g玉米淀粉（生粉）
6g叉烧酱
4g生抽
3g细砂糖
适量植物油
适量葱花
60g清水
做法：
把淘洗好的100g大米和30小米倒入电饭煲中，加入适量清水。
单纯的小米饭口感会偏硬，可以掺入大米一起煮改善口感，粗细结合也会更加营养健康。
水量按照平时煮饭的比例多加一点点就可以了。
按下煮饭键煮好米饭。
150g牛里脊肉洗净切薄片。
40g洋葱切成小段。
把洋葱丁加入牛肉中，拌入8g玉米淀粉（生粉），4g植物油和2g生抽，抓匀让牛肉充分吸收调料，煮好后口感才会更加嫩滑。
等米饭煮剩10分钟左右时，打开煮好的米饭，淋入少许植物油。
铺上牛肉和洋葱，中间留个空位。
盖上盖子，继续煮约10分钟。
再次打开，把鸡蛋安放在中间。盖上后继续煮8分钟左右。
趁这个时间来准备下调味汁。把6g叉烧酱，3g细砂糖，2g生抽和60g清水混合均匀。
叉烧酱也可以换成番茄酱。如果想给小一点的宝宝吃清淡一点的话，也可以不加叉烧酱。
把调味汁淋入米饭中
拌匀，撒上葱花，就可以开吃咯！
完成
广式月饼(豆沙馅)
用料：
200克中筋面粉
4克枧水
130克转化糖浆
50克花生油
200克红豆
3片陈皮
40克冰糖
40克猪油
1个鸡蛋
做法：
将花生油和转化糖浆混合，用蛋抽充分搅拌均匀，再加入枧水继续搅拌均匀
然后加入200克中筋面粉，翻拌
到这种程度即可
用保鲜膜包裹起来，室温放置三小时以上
红豆放入高压锅，加水稍微淹没即可，煮大概半小时至四十分钟。然后加糖并倒入搅拌机搅拌，再倒入锅中小火翻炒，分次加入猪油，炒至无水状态。然后分每份30克，面团每份20克，团圆备用
面团放置掌心压扁
面皮放在豆沙球上
翻过来慢慢旋转收口
再裹上一层薄薄的面粉
放入模具中
放在板上稍微用力摁二至三下，再退出模具
要一次性按间隔摆好，否则饼软很难移动。烤箱上下火230度预热十分钟。再调到20O度，放入烤5分钟定型。(进烤箱之前，用小喷壶在饼上空喷水，3、4下就好)
取出稍微降温到大概60度，再刷上薄薄蛋液（鸡蛋黄一个、水二克、转化糖浆一滴，混合）注意薄薄平刷，待干再刷一次
烤箱再度调到上下火160度，放入中层再烤十分钟即可。
下午刚烤好，等待回油中……
这是第三天的状态👍🏻
不错👌
蒜蓉粉丝金针菇龙利鱼
2020年3月14日 立个美食flag：每周学习一道新菜式。
✅1/41 蒜蓉粉丝龙利鱼
用料：
1把金针菇
5瓣蒜
1把粉丝
1条龙利鱼
5个小米椒
3根小葱
1勺蚝油
1勺生抽
3勺蒸鱼豉油
2勺料酒
做法：
备好配件，粉丝提前半小时泡好即可，
龙利鱼切丁
放入两勺料酒，一勺生抽，一点盐，胡椒粉和淀粉，腌制10分钟左右。
调料：蒜蓉，三勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，一勺生抽，一点点油搅拌均匀。
将粉丝铺最下面，放上金针菇，淋上一层蒜蓉料，再放上龙利鱼，淋上剩下的蒜蓉料，放入大火蒸12分钟左右。
喜欢吃辣的，可以再爆香一下辣椒，放点葱花提香，淋在鱼上面即可。很香下饭也不容易长胖。
果香牛排骨汤
正所谓好的牛肉千篇一律 好的汤汁万里挑一 牛肉简直就是入口即化 果香扑鼻 今天我就介绍这道果香牛排骨汤
用料：
两条牛排骨
2根胡萝卜
2个大的土豆
半个洋葱
很多paprika
2个猕猴桃
1个梨
2根葱
2头大蒜
做法：
1. 把猕猴桃和梨去皮 放入搅拌机搅烂
2. 牛排骨放入高压锅 倒入刚做好的水果泥 放入葱段 高压加热30分钟
3. 现在就可以准备土豆和胡萝卜去皮切块 洋葱切块 
4. 锅里放油炒熟土豆和胡萝卜 洋葱最后放 煎一会儿 放一些米酒 酱油 盐和少许糖
5. 捣蒜 两头大蒜全部捣碎 待用
6. 高压锅的肉好了之后放气 拿出来放到面板上切块 这时候的牛肉超级松软 简直入口即化 还泛着淡淡的果香 
7. 切好的牛排骨放入土豆那一锅里 高压锅里的高汤会有些酸 依据个人口味倒入一些 再加一些水 糖 刚捣好的大蒜 很多很多的paprika 其实这种看似辣椒的东西一点也不辣 调味而已 如果你喜欢吃辣可以放一些红辣椒粉 甚至上面可以点缀些青辣椒
8. 再大概30分钟 满屋子都是果香 一盆果香牛排骨就做好啦
#拼颜值 也拼实力#柠香养生魔方
南瓜、山药、紫薯，哈哈有没有感觉是老年人食谱

做法简单，一蒸搞定

清新的柠檬口味，酸酸甜甜，软糯绵香的小粒粒  拼颜值，也拼实力， 全家人都爱
用料：
1/4个南瓜
2个小紫薯
1/2根山药
1个柠檬
2汤匙白砂糖
1/2茶匙盐
做法：
南瓜、山药、紫薯去皮
切均匀的小丁
摆好魔方造型放入盘中，上蒸锅大火蒸15分钟。
魔方再蒸的过程中，可以做柠檬酱汁。准备好柠檬洗净用盐揉搓一下柠檬的表皮。
用擦丝器把柠檬皮擦成细丝，只要黄色的部分，白色的会苦，不要。
柠檬汁挤入锅中，加入细砂糖、盐、柠檬皮丝和2勺水，烧开，和制作果酱有点点像，很快就烧好了，稍变浓稠就可以了，香味已经扑面而来。
整好的魔方从蒸锅中取出，淋上酸甜爽口的柠檬酱汁，酸酸甜甜，开胃可口，我喜欢趁热吃，软糯香甜，雪天都觉得暖融融~
【蒜蓉烤香菇】
有一个万能蒜蓉的做法，据说只要加上就能让东西好吃两倍。我试了一下，非常简单。油锅爆香蒜末和小米椒圈，加生抽和少许盐糖炒一炒就好了。有多好吃呢？比如拿它来酿香菇，在香菇盏里装得满满的，烤几分钟，就成了我吃过的最香的香菇。热爱吃蒜的小伙伴为之癫狂，连我公司里不爱吃蒜的小管也被吸引了，她把蒜蓉整个刮掉（看着心疼），表示香菇本身也非常好吃，一个接一个停不下来。蒜香充斥鼻腔，酱味渗透在香菇肉里，入味又鲜美，香菇柔软的口感比肉还要“毒”，除了拿来酿香菇，它也可以跟其他的食材任意组合，都很美味。只是吃过这个后，一整天都说话带味儿，不能好好跟客户开会了……

那就趁周末不见人的日子，多吃几个吧：）
用料：
一头大蒜
5根小米椒
1勺生抽
少许盐
少许糖
12个香菇
少许孜然粉
适量葱花
做法：
1头大蒜去皮切末，5根小米椒洗净去蒂切圈。热锅热油中小火爆香蒜末、小米椒圈，倒入1勺生抽、少许盐和糖翻炒匀。
12个香菇洗净去蒂，备用。
香菇底朝上加入香蒜汁。
撒少许孜然粉。
烤箱事先预热200度，并在烤盘里垫上油纸，放入加了酱料的香菇，200度烤8分钟左右。
取出，撒上适量葱花。蒜蓉烤香菇完成！
甘纳许蛋糕
用料：
巧克力55
淡奶油80
做法：
8寸蛋糕中间不夹奶油的话打发400g足够
甘纳许   巧克力55g隔水融化，分次加入奶油80g，奶油蛋糕冰箱冷藏30min以上，甘纳许温都微热淋面，可以用裱花袋先边后中间。
紫薯冰淇淋
摘自《爽心爽口冰淇淋》
用料：
300毫升牛奶
2个蛋黄
300毫升淡奶油
15克玉米淀粉
100克熟紫薯泥
150克白糖
做法：
锅中倒入玉米淀粉，加入牛奶，开小火，用打蛋器搅拌均匀。
煮至80℃后关火，倒入白糖，搅拌均匀，制成奶浆。
玻璃碗中倒入蛋黄，用打蛋器打成蛋液。
待奶浆温度降至50℃，倒入蛋液中，搅拌均匀。
倒入淡奶油、熟紫薯泥，用电动打蛋器搅拌均匀，制成冰淇淋浆。
将冰淇淋浆倒入保鲜盒，封上保鲜膜，放入冰箱冷冻5小时至成形。
皂角米紫薯百合莲子羹
皂角米是一个少有人知道的美容食品，富含丰富的胶原蛋白，是一种低脂肪低热量的天然食材，常吃不仅可以养颜，还能瘦身哦！皂角米为野生、产量稀少、全程只能手工去壳，也算是取之不易，怀着感恩的心，一口吃进嘴里，美丽便不再如此遥远！
野生皂角米：http://e22a.com/h.ZqmGvR?cv=AAHosJnU&sm=fdbba4
用料：
20g皂角米
150g紫薯
25g蓮子
25g百合
做法：
皂角米洗净泡发8-12小时，
紫薯去皮切块，百合莲子洗净即可
所有的食材全部放入锅子里
 加水1500毫升
（如果是隔水炖煮加大概1200毫升就可以了）
炖煮大概40分钟加适量冰糖就可以食用了（冰箱冷藏后也很美味哦）
当优雅的紫遇见内敛的白，
瞬间让人痴迷的一塌糊涂😋😋
黑蒜三杯鸡煲
鸡肉的肉质鲜嫩且富含营养，最适合用来做炖煮或煲汤的食材。黑蒜入口绵软、香甜，有焦糖的味道，吃起来甜而不辛，回味无穷。两种食材搭配在一起，相辅相成，黑蒜淡淡的果香让鸡肉在焖煮时油腻散去，口感更佳。
用料：
460g去骨鸡腿肉
10g小干辣椒
40g去皮蒜头
20g干红尖椒
40g青葱
15g九层塔
100g去皮白洋葱
黑蒜
做法：
将去骨鸡腿肉切块，加油，再加入少许黑酱油，炸1分钟左右，沥起
另起一锅，将沥起的鸡块入锅。放入所有配料和少许麻油，炒香
加入少许绍兴酒，高汤，焖大约10分钟
加入三杯酱调味，完成
如何做出早餐摊的醇香无豆腥豆浆
有没有觉得外面卖的豆浆就是比自己家里做的豆浆好喝！
因为我们平时在家都是生豆直接放入豆浆机打好，然后再放进锅里煮熟。
而在外面的早餐摊看到都是直接放熟豆加水加糖就放入碎冰机打好就可以卖了。
原因就是在家庭豆浆一般是生豆，而商贩用的都是熟豆。
而且外面的豆浆口感是比较醇香带糊状的口感，而且机器研磨的豆渣比较细腻，不用过滤豆渣。
可根据个人需求添加花生，核桃，杏仁等等增加风味。豆浆的稠度和口感可以自行增减水量，喜欢稀一点就多加水，喜欢稠点味道浓厚点就少加水。



做法也是一样简单，只不过换了一种方式。
以后就不用去早餐摊买啦，全家一起喝豆浆！o(^▽^)o
用料：
250g黄豆
900g开水
40-50g糖
做法：
黄豆洗净，提前一晚加水浸泡。
烧一锅水，加入黄豆煮至软，大概20-25分钟，然后关火焖20分钟。（或者直接煮到软透）
另起一锅，加入开水，加入糖加热至融化，待用（我试过这个40-50g区间的甜度是比较适中的）
把豆子倒入料理机或者豆浆机，加入糖开水。（忽略我的花生）
注：（第3步也可以直接省略，直接加开水，然后加糖进去搅拌）
然后启动搅拌功能，打成细腻的糊状就可以啦。
蜜红豆天使蛋糕
无水无油版,蜜红豆天使蛋糕
用料：
35g低粉
50g蜜红豆
4個蛋白
50g砂糖
1/4小匙盐
1/4小匙香草粉
做法：
材料集中。2.將蛋白放入乾淨無油無水的容器中打發，加入少許塔塔粉，將蛋白用中速打發到大泡泡狀，加入半量的糖。3.持續打發到泡泡穩定後，用中速持續打發到出現輕微紋路，加入剩下的糖與鹽，持續打發到濕性發泡。4.將低筋麵粉與香草粉過篩，再將粉加入麵糊中
拌好的面糊
烤盤先撲好烤盤紙，灑上蜜紅豆
再將麵糊到入並抹平，輕敲烤模後入烤箱
以上火190度/下火150度放中层或上下火160度中层，烘烤20-22分鐘即可
烤好的样子，烤好后取出在正面加盖一张油纸，反过来
撕去油纸即可
柚子鸡蛋糕
食谱名：柚子鸡蛋糕
参考月龄：12个月以上
柚子的营养价值也非常高，含有丰富的水分、维生素及膳食纤维，其中维C的含量是苹果的6倍，更是梨的23倍！
用料：
5克红心柚子
50毫升配方奶
1个鸡蛋
做法：
准备食材：红心柚子5克，配方奶50毫升，鸡蛋1个
将柚子肉一粒粒撕碎。
取一个空碗，磕入鸡蛋，搅打均匀。

»做这道辅食的时候，鸡蛋一定要搅打120下，要打透哦，不然蒸的鸡蛋糕不剔透全是气孔哈！
搅打均匀后，倒入配方奶。
搅拌均匀。
撇去浮沫。

»撇去浮沫可以使蒸出来的鸡蛋糕更加细腻，减少气泡孔。
再倒入柚子肉。
搅拌均匀。
模具底部铺上硅油纸，倒入柚子鸡蛋糊。

»妈妈们家里没有硅油纸的话，可以在模具底部和四周刷一层薄薄的食用油。
放入蒸锅，盖上盘子，再盖上盖子。

»盖个小盘子可以防止水汽倒流而影响成型。

»这里是冷水入锅哦~
中火蒸15分钟，蒸好后，关火焖5分钟。

»最后焖5分钟可以使其更好的成型以及熟透哦！
蒸好后，开盖取出，稍稍冷却后，倒扣脱模。
脱膜后，撕去硅油纸，切成宝宝喜欢的形状就可以啦~
哇~~~高颜值的柚子鸡蛋糕就做好啦~~淡淡奶香味再加上柚子果粒的清香，看着就很好吃的样子！给宝宝当加餐或者小点心都是不错的选择呢！
蛋黄豆腐
用料：
两个咸鸭蛋黄
半斤豆腐
一棵葱
适量盐
做法：
豆腐切丁；咸蛋黄碾成泥；葱切碎
在沸水锅中放入盐、豆腐，煮约一分钟
捞出沥干水分后装盘
锅中放油烧至温热，改小火下蛋黄泥不断翻炒
蛋黄炒成泡沫状时放适量盐铲匀后，起蛋黄烧到豆腐上
撒上葱碎后即可上桌
粽叶土豆粉蒸肉——肥而不腻，香糯糯
土豆，五花肉，米粉的完美结合，再加上粽叶的清香，国庆节就撸起来吧。
用料：
五花肉  8 片
糯米  适量
土豆   一只
蒸肉米粉   适量
粽叶  8 张+2张做绳子
做法：
糯米提早泡五个小时，土豆切条，五花肉切片
糯米沥干水分放粽叶上，五花肉和蒸肉米粉拌好放上去，再加土豆条，最后再撒点糯米在上面。
卷起来，把粽叶剪成细条，捆好。
上锅大火转中火50分钟
全蛋蛋糕
用料：
2个鸡蛋
30克白砂糖
30克低筋面粉
做法：
无水无油锅，全蛋加糖打到画圈不容易消纹路。
加入低粉，翻搅至均匀。
入模具，振几下，150度烤20分钟。我烤了5分钟觉得爬升太快，调整成130度，最后5分钟又调高了。
蝴蝶面
给宝贝加餐吃的
用料：
三片胡萝卜
一张菜叶
十分之一段彩椒
做法：
六小包，一包能煮一大碗，可以分次煮着吃
热锅后倒入橄榄油，然后胡萝卜、彩椒、青菜切丁入锅中翻炒，蝴蝶面入热水中煮五分钟（水中加入适量的盐）最后用虾皮粉调味，上面用翻炒后的料装饰
茄子肉饺子
老爸老妈做的最好吃，记录下来，以后在家照着做😄
用料：
2个茄子（中等大小）
430克猪肉（多点少点无所谓）
两根葱
几片姜
适量植物油
适量香油
适量酱油
适量盐（最后放）
做法：
茄子🍆去皮切薄皮，切丝，最后切成小小块，锅里放植物油煸炒，油放多点茄子不会糊也香
煸炒到不再出水就差不多了
葱先切丝，然后切沫（老爸的刀工棒棒哒😄）
放植物油，香油，酱油，葱，姜，沿一个方向搅拌，最后放盐
茄子🍆煸炒好，放凉，放进搅拌好的肉里
搅拌均匀
这一步是老妈用手纠的，也可以刀切
擀皮，皮薄一点
老爸老妈是挤饺子，非常漂亮，老爸说皮薄馅大才好吃😊
烧水，水开放饺子，煮熟，煮到饺子鼓起来
完美😄
好吃😊
太阳猫早餐|抹茶水晶小奶粽
去买粽叶的时候，菜场的阿姨惊讶于我会包粽子，这也许与我在端午节出生有关。以前每到端午开始包粽子的时候，我就会拿个板凳坐在奶奶边上，扯几片芦苇叶子，捞几把糯米，长大后，糯米换成了西米，自己学会了做奶黄馅，我也找到了我最爱的粽子吃法。
奶黄馅的做法并没有想象中的复杂，只需要在碗中混合白糖、鸡蛋、鲜奶、融化的黄油还有面粉，搅拌成均匀的面糊，然后放进微波炉里加热，每三分钟拿出来搅拌一次，大概第四次就完成啦。剩下的便是粽子部分，小西米不需要像糯米那样浸泡，加点色拉油，再用水打湿就行，一半的西米要加入抹茶粉变成绿色哦，这样我们包粽子时先放一点点绿色西米，再放奶黄馅，最后是白色西米，就成了奶黄馅的抹茶双色水晶粽子了。
用料：
适量粽叶
适量西米
2个鸡蛋
200g糖
50g面粉
100g牛奶
50g黄油
适量抹茶粉
适量水&橄榄油
做法：
先用开水将粽叶过水烫一遍
做奶黄酱：加入糖、2个鸡蛋、牛奶、面粉、黄油。在容器中搅拌均匀
将步骤二中搅拌均匀的酱料放入微波炉，使用高火，每隔两分钟拿形成出来搅拌一次。直至稍微凝固的泥
在西米中加入适量食用油搅拌，分成两份，另一份加入抹茶粉，用手搅拌均匀。
将粽叶一头尖角减去
将两片粽叶相叠，绕出一个三角形，在这个三角形中先放上抹茶味的西米，中间再放奶黄馅，最后铺上一层白色西米。
将上部粽叶盖上，并围绕三角粽四周牢牢围住。最后用绳子围住、扎进。
将粽子放入锅中加水，煮大约20分钟
撕开粽叶，小心翼翼地轻轻拿出水晶小粽子即可。叮~完成啦~甜甜软软的小奶粽真的是超级可爱啊~
紫薯卷
紫薯卷，家里小孩非常喜欢，过年年饭的一道最受欢迎的点心
用料：
300g高筋面粉
5g发酵粉
500g紫薯
50ml水
根据自己口味选择添加白糖
做法：
面包机，和面，发酵
紫薯去皮，切块，微波炉10分钟
紫薯和面粉都揉成面皮，重合，用刀将四周切整齐。卷起
切成块状，继续发酵20分钟
蒸锅10分钟，出炉
但一定注意，10分钟后，不要立即揭开锅盖，不然面皮会塌下去
手残必备百分之百不会失败的培根炒洋葱盖饭便当
冰箱里有一个放了很久的洋葱再不炒就坏了
用料：
洋葱
培根
盐
油
(可以不放)酱油
(可以不放)黑胡椒
做法：
把让你流泪的洋葱切成让你喜欢的形状
培根切成你开心就好的大小
锅里倒入油，将油烧热放入培根，翻炒至培根稍微卷边
放入已经切好的让你流泪的洋葱，翻炒至洋葱稍微发软，然后加入盐和酱油，翻炒出锅
盛好米饭把培根炒洋葱铺在饭上，然后煎一个荷包蛋放在上面，这份百分之百不会失败的便当就完成了。
不要问我蛋呢煎失败了🙃
五花肉粽子
用料：
九十片粽叶
1500克糯米
900克五花肉
做法：
糯米洗净滤干水，不用泡。各种豆子花生适量（我放了花生红豆绿豆还有一些扁豆），和糯米的比例大概2：3，（本人喜欢放多点杂粮，不喜欢的可以按一份豆子两份糯米的量）
米和杂粮拌匀，放盐油调味。五花肉切成块后按自己的喜好调味，我放了盐糖料酒酱油黑椒粉（家里没胡椒粉），提前一两个小时腌着入味更好。竹叶是我妈在乡下自己摘自己晒的，一般两片叶子包一个粽子，大片的我会用一片来包。
两片重叠在一起
卷成漏斗状，注意底下的尖尖要合紧
为了稳妥怕有时手松底下的尖不够紧，我会放一粒大的花生堵着这个口
先放小半米，接着放花肉
再放米，铺平压实，并用手初步压成一个三角形状
把上面的叶子压下来，用手压紧，这时候还是要保持三角形状，因一个人在家包没办法拍视频
另一角度
来多两个角度
另一角度
把叶子往左边或者往右边折平，这个时候成了一个锥形
我是用龙须草捆的，当初我学的时候，我妈没有告诉我是要从这个角度绕绳子，所以我捆不紧，也捆不出好看的锥形
另一角度
大家可以多试几次，看看角度，一定是要这样绕才能捆得好看，有菱有角，绕两圈，拉紧绳子然后打个生结，我是用牙齿咬着一头加另一只手拉的。当然也有很多其他的捆法，这里只做此种捆绑的图解
三斤米包完我包了46个，用剪刀剪去长长的线和头头脚脚，第一煲23个放在压力锅里砌密砌紧了，用水浸过粽子，先煲一个小时，煲好后，愿意的话把就底下的翻上来，把上面的粽子放到底下去，再煲一个小时，这样可以让上面没浸到水的粽子也能吸到水，花生豆子可以煲的更粉。下厨房用了几年了，在这里跟大家学了很多如何做吃的，今天第一次在下厨房发帖子，希望能帮到大家。另本人坐标广东，平时也喜欢烤面包玩烘焙，有机会有时间我会再来更新作品。
淮南牛肉汤
大学时候，学校北门有一家淮南王牛肉汤，那是第一次知道有淮南这个地方，那时候一碗汤一块饼是同学们的奢侈，毕业后机缘巧合认识了孩儿她爹，老家淮南，从此就与淮南牛肉汤结下了不解之缘
用料：
克牛肉3000
根香菜10
张豆腐皮3
个八角4
片姜6
把粉丝1
1把小葱
适量盐
适量生抽
做法：
生牛肉，温水洗净，分割成大块，凉水入锅，加适量料酒，焯一下，去除脏沫沫
准备大葱，生姜，八角
焯好的牛肉，用温水清洗三遍，确保干净后电压力锅，加水，因为要喝汤，所以多加水，多加水，多加水，放入葱，姜，八角
开始盖盖儿煮，注意煮熟之后不需要超时间高压，煮熟后可以人工放气，避免长时间高压肉过烂，当然喜欢吃烂一些的也可以忽略
等待时候可以准备香菜，小葱，豆皮，细粉条
粉条用开水泡一下，然后洗干净，备用
香菜，小香葱洗净切碎，备用
豆皮洗净切丝
煮熟的牛肉，切片，可以放凉切，太热切的会厚
煮吧，把汤盛到煮锅里，先放肉和粉条，煮开以后在放豆皮，这时候可以放点生抽，盐，稍微煮一会儿，大概5分钟左右
好了，盛出来撒上香菜，小香葱可以备吃了，喜欢吃辣椒的同学还可以放上喜欢的辣椒酱
关键搭配，发面小饼，泡到汤里，嗯，味道好极了
瑞金蛋皮
用料：
多个鸡蛋
适量薯粉
适量油
适量盐
做法：
 一、把蛋蛋打均匀

二、按每只蛋二调羹的量把署粉拌进去（粉要质量好的）
三、按一比五的比例加入冷水，调均匀
四、适量盐（很重要，无盐可能会不成比）
下锅时，用圆锅更好，放入油（不能太多，能把锅刷新即可）
一次放一勺（汤勺）调好的糊状料，用手工摇匀
手工把锅均匀转动，边上起了皮（时间很短就会起皮）后，手工翻转至另一面
起锅（用手提起来）放盘
即可！
西米水果捞
用料：
约100g（多了可以放冰箱下次再用）西米
200ml椰汁
200ml牛奶
一大勺（根据自己口味）炼乳
水果切块各种水果
做法：
煮西米，水开后放入西米，大火15分钟左右，观察有一点白，关火，焖5分左右至全透明（如果掌握不好，发现没有全透明，那就开火，大火加入凉水煮沸5分左右，在关火焖）煮好后，过凉水
将鲜奶椰奶倒入奶锅中，加入炼乳，一大勺（也可以多放，可按个人口味）煮沸，关火，自然冷却
把水果切好
将水果、西米、放在一起，倒入调好的奶即可！（夏天可以放到冰箱里冰镇一下再拿出来吃）
凉拌鸡脚
用料：
一斤鸡爪
十瓣大蒜
一把香菜
两个小米椒
数根葱
一块姜
一勺老抽
四勺生抽
半勺鱼露
半碗自酿白醋
半勺白糖
一点点盐
没过鸡脚的量冰水
做法：
鸡脚洗净，用剪刀把指甲剪掉，切成两半，爪子部分对半切开（比较容易入味）
姜蒜去皮洗净，剁成泥，葱洗净切小段，小米辣切粒
鸡脚开水下锅，再次煮沸后转中火煮7分钟。捞起来过一遍冷水降温去杂质，（有人会直接用水龙头冲，个人觉得不卫生）放入冰水中冰镇20分钟。
趁着鸡脚冰镇的时间，把之前准备好的姜蒜泥和葱段放入盆里，按照以上用量把其余材料全部加入拌匀，这个时候可以试一下味道，如果觉得稍淡可以调整盐酱油和醋的分量，毕竟我们醋的酸度和用的酱油味道不一样，没有老抽的话可以不用，只是为了颜色好看，调好味道放入鸡脚拌匀。
封上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时，时间越久越入味，我一般中午做了晚饭的时候吃，大概四个小时。中途记得要拿出来翻面，确保入味均匀。
马铃薯火腿蛋
用料：
一个马铃薯
2片火腿片
1个鸡蛋
做法：
准备东西
马铃薯切条
火腿片切条
倒在一起
起火，下油，倒进去炒，加适量水、盐、鸡精
加鸡蛋，快熟的时候加少许黑胡椒粉
搞定Y(^_^)Y好好吃哦
东坡肉（回赠肉）
东坡肉相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制，最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一。
用料：
五花肉
梅干菜
姜，料酒，八角，南乳酱，盐，味精，鸡精，白糖，老抽，红曲米（糖色）
做法：
味型：咸鲜
技法：烧
制作：先将大块肉放入锅中焯水，在改刀成方方正正的形状（比红烧肉大一点），梅干菜切末，洗净，挤干水分。
2锅中放入水，加入八角，姜，盐，味精，鸡精，白糖，南乳酱（或糖色），倒入肉块，小火煮成八成熟，再用筷子夹入碗中，皮朝下，摆整齐。
3锅制净，放入油，倒入梅干菜，调基本味，炒香后盖在上面。
4蒸笼上汽后，放入里面蒸大约20-30分钟，即可，取出扣入盘中（也可将小白菜焯水后围边）。
坚果黑巧克力曲奇酸奶杯
用料：
90克黄油
25克糖粉
20克红糖
少许盐
1只鸡蛋
适量酸奶
200克低筋面粉
50克快熟燕麦
50克70%黑巧克力
适量坚果碎
做法：
黄油隔水融化，加入糖粉和红糖拌匀
加入低筋粉搅拌成一个有点软的面团，这时候加入燕麦，揉捏成团
将面团八等份，每份放入玛芬蛋糕模具中做成杯子形状
烤箱180度预热，烤二十分钟至二十五分钟，烤好晾凉备用
这时候将巧克力切碎，隔水融化，抹在杯子的内壁里，要全部抹到哦，杯口部分沾上坚果碎就可以了
曲奇杯可以放牛奶，布丁，奶油，冰淇淋，奶昔，酸奶等等都可以哦
快手麻辣烫
自从解锁这个做法，我家就没在外面吃过麻辣烫
用料：
一碗排骨汤
适量牛奶
1个土豆
半根胡萝卜
小半根山药
1个杏鲍菇
5片素鸡
适量火锅丸子
做法：
准备食材
土豆、胡萝卜、山药、杏鲍菇都切滚刀块
火锅丸子切小块
锅中倒入牛奶和排骨汤（冷冻）
煮开后，加盐、胡椒粉等调味
倒入所有食材，稍稍搅拌一下
盖锅盖煮开，然后开锅煮15-20分钟
出锅分装，美味麻辣烫get
抹茶芒果蛋糕卷
喜欢抹茶
喜欢蛋糕卷
所以经常做抹茶蛋糕卷
这次卷了满满的奶油
吃起来很过瘾哈
方子依旧来自自由的路希文老师
很好用推荐给大家
用料：
4个鸡蛋
52克牛奶
40克色拉油
8克抹茶粉
45克低筋面粉
60克白砂糖
250克淡奶油
20克白砂糖
芒果
猕猴桃
做法：
蛋黄蛋清分离
加入色拉油搅拌均匀
继续加入牛奶搅拌均匀
低筋面粉和抹茶粉过筛刮拌均匀
蛋清中分次加入白砂糖打发至湿性发泡
取三分之一打发好的蛋清到蛋黄面糊中
翻拌均匀后倒回蛋清面糊中
翻拌均匀成抹茶面糊
倒入烤盘，放入预热190度的烤箱烘烤18分钟，取出倒扣脱模
抹上打发好的淡奶油和芒果猕猴桃果肉
卷起冰箱冷藏一夜切块食用
南瓜糯米豆沙包
用料：
适量南瓜
150克糯米粉
20克糖
适量豆沙馅
20克玉米淀粉
250克面粉
2.5-3克发酵粉
做法：
以上几种粉粉先搅拌均匀，再用开水和面
买现成的，牌子广州酒家，颗粒状红豆沙（17元/包）
1.南瓜切片蒸好，压成泥
2.面粉+发酵粉+少许白糖 搅拌均匀
3.将南瓜泥分两次加入步骤2 
4.揉至面皮光滑，放置发酵
1.糯米团子包上豆沙馅
2.南瓜面粉团子包上红豆馅的糯米团子


成品٩😛ི۶
没有褶子的包子，素不素丑丑滴，下次继续努力！
好吃！
油焖大虾
味道鲜美，嫩滑Q弹
用料：
多少都行虾
适量姜丝
半碗料酒
2勺生抽
适量白糖
适量番茄酱
做法：
虾洗净，去虾线，也可去掉虾头，放料酒和少许盐腌制
碗中放入三大勺白糖和同等番茄酱，加少许酱油，盐和水调匀
热锅烧油，下大虾和姜丝爆炒，加入半碗料酒翻炒，加入调好的汤汁，大火熬制，待汁水浓稠，勾芡出锅
健康饮料_橄榄醋
用料：
2-3斤(要橄榄味浓点就3斤的量)橄榄
2斤白醋
1000克冰糖
做法：
橄榄洗净晾干(忘拍照了)😜
找个干净无水分的玻璃瓶，一层橄榄一层冰糖装进，然后倒进醋把瓶盖封好。上图是放两三天后的样子。
三个月后开封，把橄榄倒出来。
倒出来的橄榄
醋重新装进瓶子慢慢品尝。每天饭后一小杯或者加水喝。大热天加冰水更爽哦😋。
莫尼卡美食厨房 : 苹果干酪千层酥 (Camembert)
苹果，干酪和千层酥的结合带给你们无限的美味！入口即化，简单操作，人人喜爱！
莫妮卡奶奶经常使用President牌的卡门贝干酪。
你们也可以自己制作酥皮面饼哦 : http://www.xiachufang.com/recipe/100038591/

▶我的新浪微博 ： 
http://weibo.com/davidcooking 

2008年，我为我的奶奶建立了一个美食博客。她热爱美食，喜欢和大家分享烹饪的乐趣，而我负责给她录像。和她一起，我们完成了100多个美食视频，我们也有幸上了报纸和电视。不幸的是在2010的十月她过世了，为了延续她对美食的热爱，我决定继续这个美食博客，现在我们已经有180多个视频啦。今天，我想在中国分享我的美食之旅，因为我觉得你们可能会喜欢法国美食。 
▶ Website : http://www.lacuisinedemonica.com
用料：
1个卡门贝干酪
1个小洋葱头
30g葡萄干
50厘升科涅克白兰地酒
30g黄油
1个鸡蛋
盐
胡椒粉
2个酥面皮
做法：
把苹果去皮，中部掏空。把果肉搅碎。
把葡萄干浸入科涅克白兰地酒。
把黄油加入锅里加热融化。再加入切细的小洋葱头。
再把苹果屑加入锅里。加点盐和胡椒粉。
把卡门贝干酪切成小块。等苹果被加热之后，加入干酪块。好好的搅拌融合。
把酥皮面饼切成一些小圆形。在边边涂上蛋清。
揪一小块苹果干酪馅儿放在圆形面皮上，放上一颗葡萄干，再用另一片面皮盖住。
用小刀的顿面把四周划一些小痕，以使两张面皮黏合的更好。在四周和中间涂上蛋黄。放入200度的烤箱10分钟。
自制热干面
用料：
适量芝麻酱
适量香油
适量生抽
一团碱面面
适量酸豆角
适量萝卜丁
适量葱花
做法：
倒入适量芝麻酱和温水和匀
期间可以加入适量糖生抽蚝油，继续和匀！（没有具体算过，大家看这颜色大致判断吧，糖是不能加太多，只是提味）
切好酸豆角萝卜丁备用
开水煮碱面，煮熟后捞出装盘（过不过凉水根据个人习惯）
向装好盘的面条里倒入切好的萝卜丁酸豆角以及调好的芝麻酱，再加入适量的油辣椒！
开拌，开吃！
简单炸薯条
孩子总是喜欢去外面吃肯德基麦当劳，其实自己做也很简单又好吃，动动手，烹饪烘培大师就是你！健康菜谱又好吃！兴趣爱好者交流群13828476955，写暗号“下厨房”！
用料：
3个土豆
3勺番茄酱
酌量椒盐
酌量油
1勺盐
做法：
土豆清洗削皮
切粗条，清水加盐泡洗土豆条10分钟
起锅煮水，水开放入泡洗好的土豆条焯1-2分钟捞出，在水龙头下冲洗凉透，滤去水分，再放入冰箱冷冻变硬。（可以一次多备些土豆条，下次用省去以上步骤）
热锅到没水滴再倒油，油多一点，中火热到8分，放入冷冻好的土豆条炸，边翻边炸到变硬后小火再炸至金黄，关火捞薯条控油
装盘，撒上少许椒盐，再配点番茄酱吃，或者配白砂糖，我个人喜欢甜配白砂糖更爱
Q弹软糯南瓜饼
儿子超喜欢吃南瓜，焖南瓜，南瓜饭，南瓜戚风都吃遍了，唯有这饼没吃过，小朋友不像大人爱吃软糯的口感，所以这配方中的饼有点Q弹，用油量大大减少，健康轻脂。俩小朋友一下吃了三个，为娘的蛮有成就感的嘛😄😄
用料：
150克（去皮后）南瓜
120克糯米粉
25克澄粉
20克（喜甜30克）细砂糖
做法：
南瓜去皮切片，蒸熟，切片比较快熟，南瓜蒸好后放凉备用
将所有材料混合均匀，揉成光滑面团
平均分成十个30克的小面团，放手心俩手按扁，按成厚薄差不多的饼
不粘锅倒适量玉米油，将饼放入锅，开中小火煎，这里不是把油烧热才放饼的啊，是先放饼才开火
煎稍变黄时把饼翻面，这样是先定形，且不易煎过头而变焦
两面煎成金黄色，看到饼有些鼓或胀即可关火，煎的过程中请勿离开做其它事情，糊了可不好哟
配上菊花茶，不怕上火和消化不好，自己泡的菊花☕真的好喝，我的另一个菜谱菊花茶配方链接http://www.xiachufang.com/recipe/103757139/
农家小吃#炸麻叶（花椒叶版）#（刘先生de小厨娘）
去年和家人在周边玩，到茯茶小镇。有一家卖炸麻叶的。特别好吃，原来是加了干花椒叶。简直发现新大陆，心心念念想做一次，最近在某宝上买了干花椒叶，开始做吧。刚好消灭做吐司没用完的蛋液。100g面粉的分量比较小，适合一两个人吃。分量请自己酌情加减哦。一个咸味的小零食。
用料：
110克中筋面粉
2g盐
4g我比较爱吃所以放的多干花椒叶
5g玉米油
1个鸡蛋
10克熟黑芝麻
25克常温水
适量淀粉用于擀面皮的时候不粘。
做法：
昨天做吐司用了一点蛋清，刚好剩下的蛋液不要浪费，今天做个炸花椒麻叶吧。ヾﾉ≧∀≦)o准备好需要的材料，面粉，鸡蛋液，盐，干花椒叶（淘宝有卖的，没有也可以做，就是味道比较普通），黑芝麻，玉米油（味道比较小）。
忘记拍了一步，把所有材料（除了淀粉）放到小盆里，这是干花椒叶，放在手里揉一揉就碎了。很不错的农家风味。
先把所有材料搅拌成大面絮。
揉成偏硬面团，小小一团好吃不撑肚子哦。
盖保鲜膜松弛面团30分钟，看会电视休息一下。
醒好的面团分开两份，一份一份比较好擀开，如果你有更长的擀面杖和大的操作台，就可以省略这一步。
撒淀粉为了不粘，开始擀成薄薄的面皮。
这一步需要点耐心，慢慢擀到自己满意吧。
向折扇子一样折起来合适的宽度。自己掌握。
最后切成长方形的面片，大小可以照自己喜欢，我比较喜欢小点的，嘴巴小，太大塞不下。ヾﾉ≧∀≦)o
用刀划开三刀，一边头从中间翻过去就好了。
如图。
油热以后进锅炸，定型后转小火，炸制金黄色捞出。有一点黄色就可以捞出来了，在锅里不显色，出锅颜色会更深。如果在锅里颜色看着黄，那么出锅后可能就有点糊了哦。
酥脆，小小的，方便吃。满嘴花椒叶的香味。很好吃，110面粉就炸了很多。家里人少就按这个量来做。太多做着也很累。
好次！
番茄蟹柳什锦蔬菜丁
一场聚会下来会余下很多半根半块的蔬菜，那么如果想尽快消灭掉，可能不会一下子都清光。用剩余的边角料，做道美味的什锦蔬菜丁。
用料：
蟹柳
黄瓜
洋葱
胡萝卜
番茄
尖椒
葱花
盐
糖
生抽
番茄酱
做法：
把所有蔬菜切成丁备用
蟹柳化冰包去外皮
蟹柳切成小段备用
炒锅倒入适量的油，放入葱花，炒香锅底，先加入胡萝卜丁翻炒
再加入洋葱丁，继续炒香
加入黄瓜和尖椒丁炒匀
放入蟹柳段翻炒几下
加入番茄，炒出颜色
淋上生抽、番茄酱上色，用盐、糖调味后即可出锅
牛油果黑椒香肠三明治
一个牛油果少女对牛油果的新开发
用料：
半个牛油果
3片面包
少许黑胡椒
少许盐
1根香肠
做法：
让我们完整的切一个熟透的牛油果
非常完整，第一次完整取下核
第一次切片没碎一下推开，完美完美
拿三片面包片，用吐司机烤两片，留中间一片不烤，烤面包片的时候从冰箱拿出香肠煎一下，煎至两面金黄。
在面包片上摆好牛油果片，香肠对半切再对对切，扑在牛油果片上，撒上现磨黑胡椒和盐
用保鲜膜紧紧包住三明治，用刀对切，可以吃了！
正宗海南鸡饭
分量：四人份
用料：
一整隻雞
適量鹽巴
15片薑
2根切段青蔥
1茶匙麻油
適量蒜頭
適量白米
1包海南雞醬料
做法：
先用鹽巴灑在雞肉表層
把鹽巴衝掉，再用新的少許鹽巴調味，並和蔥和薑片放入大鍋加冷水後開大火煮。等水大滾後立刻轉小火再煮約30分鐘（小火時要確保水還是有小滾）
30分鐘後，為了確保雞肉熟，若還有血水錶示還要繼續煮。熟了後，用大湯匙輕輕的把雞撈出來，泡進一大鍋加冰塊的冷水立即冷卻，讓雞肉較嫩並讓雞皮更有彈性，海南雞便完成了！
將乾蔥切片，蒜頭拍扁，白米洗乾淨後加入海南雞醬料拌勻，海南雞飯便完成了！
咸味腊八粥
腊八节当然应该吃腊八粥，而且最近很迷香肠和腊肉，尤其是炒出来，简直香爆了！（我是煮的两人份的腊八粥，如果是两人以上吃，大家就要增加各种用料。）
用料：
4/5杯大米
1小把黄小米
8-9颗雪豆
7-8颗莲子
1小把赤小豆
1小把花生
2/3根香肠
1小块腊肉
3根蒜苗
1小个圆白萝卜
1根胡萝卜
适量盐
做法：
将雪豆、莲子、赤小豆洗净，炒1-2分钟，加水煮开，继续小火煮，一直到各种食材能够按碎为止。
（如果这个过程中遇到水快煮干的情况，可以加入热水继续煮，为了避免后面加米的时候煮不熟，一定要煮到能按碎的状态）
洗净大米、黄小米、花生，待上一步中的食材能按碎，把这三种食材加入锅中，加热水，此时锅中的食材和水的比例大概为1:5，就是比大家平时煮稀饭的水量还要多一点，因为后面要放入其他食材，避免太干。
（这一步最好时不时搅拌一下，避免煮糊）
圆白萝卜和胡萝卜洗净去皮切丁，蒜苗厚的梗斜着切成一小节一小节的，叶子部分切成碎段，香肠腊肉切成小丁。
锅里放少许油，热油下香肠腊肉（事先煮好的），爆出油加入蒜苗梗，炒香后放入圆白萝卜和胡萝卜丁，可以稍微焖一下，待萝卜丁炒熟，加盐炒匀，最后放入蒜苗叶，翻炒几下关火。
待大米、黄小米、花生煮熟，这一锅基本上就熟了，加入刚才炒好的蒜苗香肠腊肉，搅拌均匀，即可出锅。
电饼铛不用揉面不放1滴油的薄脆煎饼
来不及做饭时的快速替代主食，无须揉面，面糊搅拌均匀即可入锅煎制，无需一滴油，脆脆的很香。
用料：
一小把芝麻
1根小葱
适量面粉
适量水
适量盐
做法：
小葱洗净切葱花。
放适量芝麻，喜欢的就多放点，真的很香的。
加面粉与水搅拌均匀即可。面糊要偏稀一点的，要不然不容易摊薄。
我选的烙大饼程序，双面加热预热。电饼铛预热完毕后，倒入面糊并迅速摊平。
几分钟后电饼铛第一次提示烹饪完毕后，饼还是软软的，需翻面再烙。再次提示烹饪完毕后，再一次翻面继续加热。反复烹饪三次后，饼基本就是脆脆的了。很香。这个饼不用放油，饿了可以当零食吃其实^_^
家常菜谱6⃣️-香煎杏鲍菇（素肉的滋味，了解一下）
俗话说：“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的”，这“一条腿”的就是指菌菇类食材。

杏鲍菇具有美容消脂，健脾消胃和增强免疫力的功效。而且它自带一种肉类的口感，用这种小火煎，大火烹的方式，既入味，又上色。无论素食者还是肉食者入口都会有种满满的幸福感。
用料：
2-3个杏鲍菇
适量葱花
适量白芝麻
1/3勺（常规食用勺）盐
1/2勺（常规食用勺）白砂糖
1勺（常规食用勺）蚝油
1/2勺（常规食用勺）老抽
1勺（常规食用勺）生抽
1/2勺（常规食用勺）砂糖
2大勺（小号汤勺）凉白开水
做法：
白芝麻炒熟备用，杏鲍菇纵向切厚片，然后用刀尖在两面都切出稍微密集的网格状花刀。
一、处理好的杏鲍菇片蘸调好的汁水；

二、平底锅中倒少许油，烧热后，整齐而有些许间距的平铺好杏鲍菇片。小火煎炸，翻面再煎，直至杏鲍菇体积明显缩小后倒入剩余汤汁；

三、大火烹煮至汤汁完全被杏鲍菇吸收，就可装盘了；

四、最后撒上熟芝麻和葱花做点缀凹造型。
番茄酸辣汤
用料：
个西红柿
朵木耳
金针菇
2个鸡蛋
嫩豆腐
做法：
金针菇洗净撕小朵，木耳切丝，火腿切丝，嫩豆腐切小块，鸡蛋搅散
调酱汁:4勺生抽，4勺香醋，一小勺盐，一小勺胡椒粉，搅拌均匀
烧开水，金针菇木耳焯水两分钟，去除草酸
番茄去皮切小块，热锅放油，下入番茄，炒软出汤汁，放入清水，水开下豆腐，煮两分钟，出香味，再加入金针菇木耳火腿，放料汁，煮两分钟，最后少量多次放水淀粉，汤汁顺滑就好了，转小火直线放入鸡蛋液，再煮一分钟就好了
香蕉烤吐司
原本就是吐司，做的法式枫糖～85度C里面有卖，好贵的～后来突发奇想加了香蕉一起烤，真的超好吃，家里人都很喜欢吃～
用料：
两片吐司
一块黄油
若干白砂糖
一根香蕉
做法：
取一块黄油，隔水蒸汽加热融化，我这碗底是前一天没用完剩的了点，不浪费了，嘻嘻…
吐司放入烤盘，香蕉切片，斜着切，切面比较大
面包一面用勺子底均匀占上黄油涂抹，洒上白砂糖，然后翻面～香蕉这面先抹黄油再放香蕉，香蕉上面再抹点黄油，然后洒上白砂糖，放烤箱烤大致10分钟（家里烤箱实在比较低端，不能控制温度）
成色差不多这样的时候最好吃，人多的时候可以切一小块一小块的，当零食吃
蛋糕卷
用料：
50克玉米油
50克牛奶
60克低粉
5个蛋
45克白砂糖
做法：
牛奶，玉米油混合均匀
加入低筋面粉，Z字形搅拌，混合均匀
加入蛋黄，Z字形搅拌均匀（蛋黄后加叫后蛋法’能够使面粉很容易混合均匀）
打发蛋白（高速搅打出大泡泡，加15g糖。高速出均匀细泡泡，加15g糖。高速搅打出纹路加15g糖，继续中速搅打直至干性发泡）
混合蛋黄和蛋白，震出气泡
上下管160度预热，中下层烤制25分钟（松下烤箱）
可乐饼（土豆炖牛肉Remake）
可乐饼本来就很好吃，用土豆炖牛肉的味道来做这道菜更是可乐饼中的plus。
用料：
一碗（参考土豆炖牛肉的菜谱）土豆炖牛肉
2只土豆
20g面粉
2只鸡蛋液
1勺糖
20g面包糠
做法：
生土豆，去皮，切块，蒸熟（或微波炉加热至软）捣成泥。
和土豆炖牛肉一起混合，肉，土豆尽量切碎。味道太淡的话可以加一点酱油调味尝一下。分成6等份。
蛋液里加入一勺糖，打匀。按照面粉—蛋液—面包糠的顺序，给土豆泥们分别裹上外衣。粘手的话可以手上抹一点油。面包糠粘完后稍微整形成椭圆体即可。
170度油温，炸指金黄即可。
凤尾虾球
柔软的土豆，超Q的虾仁，外酥里嫩，再蘸上番茄沙司，忍不住咬一口，简直美味～
用料：
10只虾
1个鸡蛋
3个土豆
5克盐
一碗淀粉
1勺胡椒粉
一碗面包糠
做法：
土豆煮30分钟，或者用蒸30分钟。
大虾掐去虾头，剥去虾壳，用牙签挑出虾线，冲洗一下，放入胡椒粉和盐。
蒸好的土豆去皮
放入碗里用勺子压成泥，放入盐调味。搅拌均匀。然后把虾尾巴露出来，虾仁放里面包裹起来捏成球。
我包裹的土豆泥有些多，大家可以少弄一些，那样的话一口也可以咬到虾仁～口感更好
然后准备食材，打鸡蛋搅拌均匀，分别找碗装入面包糠和淀粉。
包好的虾球首先放入淀粉碗里包裹均匀
然后放入蛋液里均匀翻滚
最后放入面包糠里均匀翻滚
放入盘里准备
锅里放入适量的油，也可以放的多一些，等到油温5-6成热的时候，放虾球进去炸至金黄色就可以拿出来了
蘸一些番茄沙司 酸酸甜甜，外酥里嫩，超好吃的一道小零食就做好啦～
番茄酸辣汤、够开胃哇～
夏天不喜欢油腻的汤、这汤超开胃、好喝！
用料：
小辣椒、两个蒜米、三粒
姜片猪肉、少许
干木耳、六多小的番茄、三个
酸笋、少许干香菇、三朵
白胡椒粉、少许香油、少许
鸡精、少许油、少许
做法：
蒜米、辣椒剁碎、姜切片
三个番茄切小块
瘦肉切条，拿油、糖、淀粉腌制一下
把酸笋切条、开火烧热锅子、洛干酸笋的水分备用，多出的可以放在冰箱需要时再用。（这样洛干水分的酸笋可以放得久一点）
几朵干木耳、干香菇拿水渗泡置软就可以，同样在烧热的锅子里洛干水分（我妈教的）
生的鹌鹑蛋几颗
热锅烧油放下蒜米末、辣椒碎、姜片、少许盐，爆香了就下酸笋、西红柿，炒几下把西红柿压制成泥，放木耳、香菇然后加点蚝油，把它们全部放置在烧开了水的汤锅，放腌制好的瘦肉、打下鹌鹑蛋，尽量别搞动，让鹌鹑蛋成型，最后放盐、白胡椒粉、鸡精、试好属于自己的味道就下点香油然后关火。那么火辣辣、酸酸甜甜的酸辣汤就属于你的啦。
臊子面
臊子面是陕西关中地区的一种传统特色面食，有其悠久的历史。在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。尤以岐山臊子面乡土风味最为浓厚，以酸辣著称。岐山臊子面特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口。
关中农村地区，新年第一天的早晨基本上都是臊子面。吃饭前，先端一碗汤去门前撒一些以祭奠先人，后才家人享用。有的也在先人像前献上一碗臊子面以示怀念。
我这个臊子面，不算是完全正宗的。在尽量保持形、神、味、色相似的基础上，稍简化了传统做法。
用料：
200克挂面
100克猪肉碎
50克豆腐干
20克虾干
3个马蹄
数朵黑木耳
半根胡萝卜
适量葱
适量姜
植物油
老抽
生抽
陈醋
盐
细辣椒粉
花椒粉
料酒
做法：
原料处理：把肉碎用少量生抽、花椒粉和酒略腌一下。黑木耳泡开切成小块。葱白和葱叶分开，切成葱花。姜切成蓉。其余所有材料均切成
5cm见方的小块
热锅凉油（油要比炒菜多些），小火爆香姜蓉和葱白
加入肉碎和虾干，中火翻炒至肥肉出油。九成熟时加入陈醋、老抽、花椒粉，细红辣椒粉翻炒。３、再加入豆干、木耳、马蹄、胡萝卜翻炒均匀，加盐调味
添入高汤或开水，滚开转小火煮半个小时，即为臊子面汤
面条下沸水中煮好，盛入碗中。加入刚才煮好的臊子面汤卤，撒上葱花即成
快手早餐 | 葱香鸡蛋饼
周日早晨醒来问晨小宝想吃什么？他最后选定鸡蛋饼，哈哈，趁着早上凉快带他出门溜达圈后，我就开始做早餐啦！

鸡蛋饼其实和家里咱们做的煎饼有点类似，但区别在于：鸡蛋多、水的含量少点，所以做出来比煎饼有点厚度，但加上鸡蛋相对多些所以口感很不错。当然，如果你觉得面糊有点稠可以适当加水调节。

所需原料和制作方法非常简单，两三下也就做好啦，属于快手早餐！
用料：
2个鸡蛋
适量葱花
150克面粉
适量盐
和面粉比例约1.5倍水
做法：
取一个稍大点的盆子，将鸡蛋+盐打散，加入水搅拌均匀后加入面粉，“Z”字形搅拌成均匀基本无颗粒的面糊。加入切好的葱花，搅拌均匀。
2.在平底锅内倒入少许油，中火加热后，舀一勺面糊倒入锅里，倒入时同时迅速的用另一只手轻轻转动锅体，这样面糊就可以均匀的铺平。
煎至一面凝固、边缘翘起，有金黄的颜色后翻面。将另一面也煎熟上色即可。
超简单麻辣香锅
用料：
1个土豆
几个虾
1把金针菇
少量花菜
少量张豆皮
几根芹菜
一根火腿肠
两只这个时候最好吃的螃蟹🦀
做法：
这个菜谱我会用我的最爱无油烟捷赛锅来做，超级方便，首先锅底先放点油，把食材倒进去，然后加味好美的麻辣锅调料，加适量水，启动干锅功能键，然后就等等，到了时间它会自动提醒你可以吃啦！注意下，要把荤菜放下面，因为荤菜不容易熟。
然后把一包麻辣香锅的料全部放进去，加适量的水。
启动捷赛E15的干锅键，不怕糊锅，不怕油烟，你可以喝喝奶茶，静静地等待美食的诞生就好啦。
收汁中，喝着奶茶，等待，话说今天上海天好热，拖了好久的功课今天抽空总算交了。感谢味好美每次活动都能想到我们这种小白，谢谢
猪肚白果煲鸡汤
秋冬是进补的好时机，今天的这个汤是猪肚煲鸡的另一种做法：猪肚白果煲鸡汤，不但汤靓味美，且有补益肠胃，开胃健脾，滋阴祛湿之功效，尤其对胃寒者有很好的疗效作用。
    猪肚含有蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，味甘性微温，归脾、胃经，具有补虚损、健脾胃的功效。土鸡肉被民间称为“济世良药”，其营养浓度高，含有卵磷脂、氨基酸、活性钙、铁、锌等营养成分，还富含可提高儿童智力的DHA和EPA物质，胆固醇含量又极低，是高蛋白低脂肪的滋补佳品。白果是植物中的活化石，口感香甜细软，滋味极佳，具有降痰、清毒、杀虫之功能，对于湿热的天气来说，更可预防肠道疾病的产生。
用料：
1只猪肚
半只土鸡
100克白果
两小片姜片
几粒红枣
一小撮枸杞
适量沙参
30粒胡椒
做法：
把猪肚清洗干净
土鸡半只，斩成块。
把整只猪肚、鸡块、胡椒、姜片冷水入锅，大火煮开后转小火煲1小时。
煲猪肚过程中，可以准备配料：白果去壳取肉，红枣、枸杞、沙参洗净。
猪肚煲1小时后，下入配料再煲半个小时。
半小时后，将猪肚捞出切片。
将切好的猪肚倒入锅中，加入适量盐、胡椒粉调味，煮开后小火再煮5-10分钟即可。
开吃，真的是太美味了。
干煸四季豆
用料：
1把四季豆
1小块猪肉
4瓣大蒜
2-3根小米椒
少许盐
1/2汤匙生抽
1/3汤匙耗油
做法：
备好材料，四季豆洗净
四季豆焯水变微软（约煮沸2-3分钟，不要太软）记得水中放点油保持色泽
肉丁或肉末炒变色盛出（炒时加点料酒去腥）
锅中热油翻炒四季豆
放入猪肉，加备好的调料干煸
倒入小米辣
翻炒片刻
盛出
黑糖姜撞奶
姜撞奶的原理是，姜汁里的蛋白酶和牛奶里的蛋白相遇后产生水解作用，会发生凝固现象。
70-80度，蛋白酶活性最高，凝固效果最好。
用料：
80克老姜（切块）
250克牛奶（全脂）
30克黑糖
做法：

将老姜放入主锅，以Turbo/2秒/1次切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底，重复3次。
利用纱布或滤网滤出30克姜汁在碗内备用。
将黑糖和牛奶放入主锅，以3 分/80°C/速度 1加热。
将黑糖牛奶从20cm左右的高处冲入装有姜汁的碗中。
静置10-15分钟至凝固，即可享用。
港式奶茶
用料：
50克锡兰红茶
1000毫升水
400克(376毫升)(1罐)黑白淡奶
15块太古方糖
做法：
先准备好要用的材料和工具
称50克的锡兰红茶，然后把红茶放到茶袋里备用
把1000毫水煮开后倒入茶里，一定要趁热水的时候倒，来回倒2回合，就是一共要倒4次，这个第1、2回合
要准备2个大容量量杯(或像我这种懒人，直接拿煮水的锅也行)，来回倒2回合，就是一共要倒4次这个第1、2回合
倒完4次后，把红茶水倒回锅中，结茶水、茶叶连同茶袋一起再煮开5分钟，茶袋和锅之间用东西隔开(临时找不到工具，用面粉过滤筛代替)
然后又来回倒2回合，第3、4回合
然后又来回倒2回合，第3、4回合
再继续煮5分钟
再又来回倒2回合，第5、6回合
再又来回倒2回合，第5、6回合。所以一共要来回倒6回合，共12次。这样的茶味才会比较浓
把红茶水和淡奶同时倒入量杯中
最后加上方糖(甜度自己调整)，完成！
芝麻花生夹心酥
超级香，甜而不腻，一个可以搞定所有酥的方子~
用料：
油皮
120克中筋面粉
25克糖
0.5克盐
40克猪油
45克水
油酥
90克低筋面粉
45克猪油
内馅
适量熟黑芝麻
适量花生
适量面粉
适量鸡蛋
适量（调至馅料粘稠，可捏成团）花生油
克糖
装饰
少许黑芝麻
少许蛋黄液
做法：
首先将内馅所有材料混合搅拌均匀，捏成小团备用
油皮所有材料混合均匀，揉至光滑（不必出膜），盖上保鲜膜，醒20分钟。
油酥所有材料混合，分成小团（每个团子10克左右）
油皮也同样分割
油皮包油酥
收口，全部包好后，
从第一个开始擀平，
卷起，再重头重复一次
然后取一个小卷，按压中间，
两头叠起，然后擀平（擀成饺子皮模样）
包馅，像包油酥那样收口，收口朝下放入烤盘，刷上一层蛋黄液，撒点黑芝麻，烤箱预热180℃，上下火25到28分钟（烤箱不同，自己根据烤箱调整）
我中途又刷了一层蛋液，个人觉得全部刷蛋液比较好看
好啦~
也可将内馅换成蛋黄红豆，
肉松（肉松内馅只需将肉松和沙拉混合捏成团，沙拉可用少许黄油代替）
烤箱版烤五花肉
用料：
五花肉
料酒
盐
黑胡椒
做法：
整块五花肉上撒一点料酒，然后两面涂盐和黑胡椒，黑胡椒最好是粗粒的。烤箱200度烤35分钟就可以啦～超级香！！切成块就可以吃了^ω^
超级香！
和韩式拌饭一起吃好好吃！
爽滑鱼丸汤
特级包心鲨鱼丸来自“锦和甲美食”，三十几年坚持手工制作鱼丸，只取新鲜食材，无添加剂，每日现做现卖，新鲜美味，回头客满满！

鱼丸淘宝店铺：锦和甲美食

秋葵是食用价值非常高的夏季时蔬，用来煮汤，汤汁浓稠爽滑，与鲜美的特制鲨鱼丸一起煮汤，营养丰富，老少皆宜！
用料：
4个 （两人份）特级包心鲨鱼丸
6个黄秋葵
姜丝
盐
做法：
1. 鱼丸解冻
2. 秋葵洗净，切厚片
1.汤锅加适量水煮沸后，放入鲨鱼丸和姜丝，盖上锅盖；
2.待水沸，揭开锅盖煮至鱼丸上浮后，放入秋葵；
3.再煮两分钟，加点盐巴，即可。
传统鸡蛋糕(无水版)
简单的蛋糕’做的好就是不简单
用料：
1000克鸡蛋
750克砂糖
30克蜂蜜
5克盐
35克蛋糕油
700克低筋粉
10克泡打粉
50克大豆油
做法：
所有材料准备好使用B20打蛋机
将鸡蛋 ，砂糖，蜂蜜，盐 放在一起搅拌至糖化
加入蛋糕油，面粉，泡打粉 
使用高速打发
添加大豆油拌匀
此配方为两盘料，使用4*6模具24口联模具
将面糊装入模具，撒白芝麻

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烘烤时间15分钟 温度上火230下火200
减肥食谱：夏天的茭白这样吃！牛肉粒爆三丁。
这个天吃茭白正当时，白白嫩嫩的茭白富含膳食纤维、糖类、多种维生素及矿物质，其营养价值较高，所含营养素易被人体吸收利用，茭白还具有补虚健脾、利胆退黄的作用。
牛肉呢，含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能够提高机体抗病能力，还很适合减肥期间的膳食补充。
用料：
200克牛肉粒
2根茭白
半根黄瓜
1个红椒
3瓣蒜
2根葱
3片生姜
1小勺耗油
少许盐
1勺生抽
1勺太太乐鲜鸡汁
半个蛋清
1小勺玉米淀粉
少许黑胡椒碎
20克橄榄油
做法：
牛肉粒，用一小勺耗油，少许黑胡椒碎，一丢丢盐，一小勺生抽，半个蛋清！一小勺玉米淀粉拌匀腌制，最起码30分钟以上。
茭白，黄瓜，红椒切丁，葱切段，姜切片。
不沾锅里放少许橄榄油，放蒜粒、姜片小米辣爆香，放入腌制好的牛肉粒。
翻炒至牛肉粒变色，成熟。盛出备用。
用厨房纸擦净不粘锅。
锅里倒入少许橄榄油，放入茭白丁，翻炒。
差不多成熟了，就放入黄瓜丁和红椒丁一起翻炒，放少许盐调味。
放少许太太乐鲜鸡汁提鲜。
再放入之前炒好的牛肉粒，翻炒均匀，放入葱段。
出锅咯！色彩艳丽，营养丰富的牛肉粒爆三丁，要不要来尝一口？