xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糯米糍粑
用料：
克糯米粉2000
克白糖500
克花生碎500
250克黄糖粉
2000毫升白开水
做法：
糯米粉倒入开水用筷子搅拌，然后搓成一块块饼状的糯米块，放入煮开的开水中烫熟
煮好的糯米块经过反复揉搓，已经变成了糯米面
准备好馅料，里面用了白糖，花生碎，黄糖粉，搅拌均匀之后备用
从揉搓好的糯米团中，捏出一个个小剂子，用包包子的步骤，摊成圆形的饼皮，然后装上馅料，收口，就变成一个即食的糯米糍粑
看，一个个圆滚滚的糍粑，一口咬开，香甜可口！
榴莲千层蛋糕
用料：
250牛奶
80克低筋面粉
25克细砂糖
15克黄油
3个鸡蛋
300克淡奶油
25克细砂糖
200新鲜榴莲肉
做法：
牛奶➕低粉➕鸡蛋➕黄油➕细砂糖一起拌匀过筛
然后准备一个不沾锅，把千层皮捞出来，放凉

把淡奶油和细砂糖一起用打蛋器打至8分发
组装 一张千层皮➕奶油➕榴莲肉
紫薯牛奶燕麦粥
用料：
5个紫薯
三勺燕麦
半斤牛奶
做法：
紫薯去皮，放锅里蒸30分钟
蒸好的紫薯用勺子挖成泥状
把泥状的紫薯和牛奶、燕麦都放锅里，开小火熬10分钟，关火。
健康无油不上火紫薯蒸蛋糕
俺居住的这个城市水土比较热气，小孩子很容易上火喉咙发炎，因此俺目前做的美食都以健康为理念，这个无油紫薯蒸蛋糕就挺好的，深受家人喜爱。
用料：
400克紫薯
4个鸡蛋
80克面粉
80克白糖
150克左右牛奶
做法：
紫薯切成小块蒸熟，然后加放牛奶用料理机打成紫薯泥。
紫薯泥过筛后加入蛋黄，搅拌均匀。
加入过筛的低粉，搅拌均匀。
蛋白在无油无水的盆中，分次加入白糖打发至硬性发泡。
加入三分之一打发好的蛋白进紫薯面糊，翻拌搅均匀。
将搅匀的面糊加入剩下的蛋白中，翻拌手法搅拌均匀。
倒入八寸活底模具中，震出大汽泡，盖上保鲜膜，上蒸笼，蒸40分钟左右。
蒸好后，会涨高不少的。
取出蛋糕，从底部脱模。蒸蛋糕口感细腻，用料纯天然无健康。很适合小孩子吃哦。也适合想减肥的厨娘们！
南瓜芝士蛋糕
用料：
400克南瓜泥
300克奶油奶酪
260克淡奶油
33克低粉
100克糖
160克全蛋
做法：
奶油奶酪加糖隔水加热搅拌至糖融化，手感较顺滑，没有结块
分次加入鸡蛋，拌均成顺滑流动的状态
加入淡奶油拌均成光滑面糊
加入南瓜泥，用刮刀拌均，最后筛入低粉，倒入模具中（在模具壁上最好抹上一成粉或椰丝，那样脱模效果会比较好，我忘了用了~脱起来就有些粗糙，有点破坏效果）
烤箱预热上火200度下火150度或175度隔水加热烤60分钟。（这个也可以不用隔水加热的，不过我做芝士蛋糕习惯性的用隔水加热的方式焗烤~~我最后还有开上火上色，才有那层金色的皮皮~）
最后再根据自己喜好装饰一下即可
熊记私房菜--炸南瓜花
用料：
南瓜花
面粉
鸡蛋
盐
做法：
面糊配置（鸡蛋一只：面粉两大匙：淀粉一大匙：孜然粉：盐：黑胡椒：水适量调节黏稠度）--油温180度下锅中火炸至金黄--出锅！
裹面衣
180度油炸
出锅-开吃
蒜茸豆腐菜胆
用料：
2汤匙豆酱
8两约320克莴苣
2瓣蒜头
4汤匙油
1片姜
做法：
莴苣洗净，修剪成菜胆，切开边，浙干水分
蒜头去衣拍裂，剁茸
菜胆放加盐滚水焯片刻。烧热油，爆香蒜茸、豆酱、姜，加菜胆炒拌，调味上碟
镶边玫瑰制作-奶油玫瑰花-裱花基础（详细图文教程）
先用奶油加固的小方法，使得动物奶油打发到可以裱花的状态，具体可以见
http://www.xiachufang.com/recipe/100453630/，感谢姚MM，另外，也可以用吉利丁片加固，用冰水浸软后沥水，然后隔水加热至融化即可，吉利丁粉就需要加点水了。
用料：
250g奶油
10~20g糖粉
5g（吉利丁粉或吉利丁片都可以）吉利丁
适量色素
做法：
先把吉利丁粉和30ml热水在小碗中搅拌至溶解，我用的吉利丁粉用热水溶解不完全，还有点结块，可以用小碗隔水加热至完全溶解，放凉待用（记住一定要放凉！放凉到差不多手温或更低点温度，而且吉利丁一定要保持液态！为了不让吉利丁凝固，放凉到手温时要不停搅拌，让它保持液态。）
淡奶油的打发，淡奶油打发前一定要放冰箱冷藏一段时间，天热的时候可以底下隔冰水打发。250ml的淡奶油到入盆中放入25克糖粉打发。方法可以参照晓廷老师的方法，很详细，http://www.xiachufang.com/recipe/100448548/，老师很值得我们学习。
当淡奶油打发至柔软耸立，出现浅浅的纹路时（不好意思没拍照片啦，因为做奶油蛋糕的机会毕竟不多）可以慢慢加入吉利丁液一起打发至完成阶段（一边打发一边加入吉利丁液，就是打发到可以裱花的状态啦，这种状态不能抹面哦，只能裱花哦！）
将所需的裱花嘴和裱花袋装配好，将花瓣裱花嘴比较窄的一侧朝下，使其和裱花袋的边缘折痕（图示虚线处）对齐。
沿着折痕，向裱花袋里面滴入少许食用色素，尽量让色素形成一条细细的线条，不要污染到裱花袋别的地方。这条彩色线条最终形成了玫瑰花瓣漂亮的边缘。
接着往裱花袋里装入1/3-1/2满的糖霜。装入太多的糖霜，在裱花的时候不易控制。
往下的步骤和我们前天讲过的裱花玫瑰的方法是差不多的。这里不再一一讲解。
过程十分简单，主要是控制好手上的力度，该挤则挤，该停则停。每一层玫瑰花瓣之间的位置是错开的，这也要注意。
最后的成品，是不是比单色玫瑰更华丽了。
蒜苔炒鸡蛋
非常简单但是好吃的菜。
用料：
蒜苔（嫩的）
鸡蛋
油
盐
做法：
蒜苔切成小段，半厘米长的左右
放油，烧热，将蒜苔放入翻炒至6成熟
关小火，打三个鸡蛋，不要打发，直接打到锅里
等鸡蛋结成块，翻炒。待鸡蛋炒熟加盐，出锅
辣炒干贝
用料：
适量干贝
4个新鲜朝天椒
3-5个青椒
适量干辣椒段
适量耗油
1勺生抽
2勺料酒
适量大蒜
适量姜
适量水
适量植物油
一丢丢白胡椒粉
做法：
干贝用过滤水浸泡20分钟，清洗干净备用（如有黑色的东西要去掉，多洗几遍，干贝有点咸去去咸味）。
两种辣椒切碎放油锅里翻炒一下出锅备用。
蒜切碎姜切小段，油锅里放入蒜末、姜段炒香加入干贝翻炒，放料酒、白胡椒、耗油、生抽、一丢丢水翻炒。
干贝炒香后加入炒好的新鲜辣椒、干辣椒圈翻炒均匀即可。
全麦吐司🍞
减肥爱好者专属吐司🍞
用料：
200克高筋面粉
80克全麦粉
125克牛奶
1个鸡蛋
40克白糖
2克盐
5克酵母
25克黄油
做法：
准备好所有食材
除黄油外，所有的材料放进桶里。盐和糖对角放，面粉中间挖个洞放酵母。一共和面2次，第3次加入黄油，继续揉面
揉出手套膜
把面团分成3份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
排气擀成长条状卷起来盖保鲜膜松弛15分钟
在排气擀成长条状在次卷起来放吐司模具中
放烤箱发酵至9分满，我的烤箱是自带发酵功能的哈～
发酵至9⃣️分满，盖盖子送进预热好的烤箱。180度，30-40分钟，温度时间仅供参考～
取出震几下，倒出放凉即可～
切片图，做三明治超级爱～
蒜蓉油麦菜
家常菜，家常做，这道蒜蓉油麦菜真是简单又美味。
用料：
1把油麦菜
2-3瓣大蒜
做法：
油麦菜洗净，沥干水分，把菜梗和菜叶分开，分开后的图忘拍了。
蒜去皮切末。
油温大概七成热，有明显的青烟，先下菜梗，大火略微翻炒后，加入菜叶。
看到菜叶变软了，再加盐和鸡精（鸡精不吃可以不放），盐不要放太早，会出水的。
调完味后加入蒜末，翻炒均匀，此时可以闻到浓郁的蒜香味，马上关火，出锅。
口感清脆，蒜香浓郁，简单便捷，几分钟就搞定啦。
藤椒鸡
用料：
2只鸡腿
20克生姜
15克小葱
40毫升料酒
2克花椒
50克藤椒
3根小米椒
50克杭椒
3克盐
20克菜籽油
100克冰块
做法：
食材准备
生姜切片、小葱打成葱结；
锅中放入约2升水，放入姜片、葱结、花椒和料酒；
水沸腾后放入鸡腿，盖上盖子转小火煮20分钟；
准备100克食用冰，倒入纯净水；
抓好的鸡腿立即捞出，放入冰水中冰镇冷却；
小米和杭椒切圈，倒入3克盐拌匀；
盛出一碗鸡汤留用；
取一个干净的锅，倒入20克菜籽油，放入青花椒30火力慢慢油炸；
炸到香味四溢充满了浓郁的花椒味时停火；
鸡肉完全冷却后滤干水分，准备好鸡汤、花椒油、腌制的辣椒和生抽；
用鸡汤、花椒油、腌辣椒和生抽调成酱汁，淋在鸡腿上，最后放上油炸好的青花椒装饰。放到冰箱中冷藏2小时；
冷藏入味后开始享用吧~~~
在家自己做～美味四喜烤麸
最美味的四喜烤麸～在家自己做

喜欢吃四喜烤麸，特别上次去一家饭店吃了以后，总是念念不忘，于是回来决定自己做
用料：
2块烤麸
30克黄花菜
10朵木耳
10朵香菇
30克花生
1个八角
1勺香油
3勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
适量盐
适量糖
1勺黄豆酱油
做法：
第一步：
所有配料泡发～
第二步：
泡发好的烤麸切小块
木耳撕成小块
香菇一切四
第三步：
锅中加水烧开，放入烤麸煮3-5分钟，捞出，控水～放入漏网使劲压干水分～可用厨房纸吸一下
香菇，花生米，黄花菜，木耳依次煮一下（我一般会把黄花菜和香菇一起煮，省事[调皮]）
第四步：
炒锅开火，多加油，油热后放入烤麸，煎一下（建议用不粘锅，这样不会钉锅），煎好的烤麸成出来，备用。
多余的油放在锅里继续用大
第五步：
将八角，桂皮放入热油用炒香，加入香菇，花生炒香。放入烤麸继续煸炒大约1分钟，加酱油，生抽，老抽，盐，糖（量大），翻炒后加水（水量稍多一些，因为要炖一下）
盖锅盖煮开，尝味～味道调好后，加盖炖，大约15-20分钟，开火收汤，出锅前淋香油
椰蓉馅小小酥
用椰子做了好多椰蓉馅，决定做成甜点，椰蓉香浓皮酥，一口气我吃了四个，太好吃了～
用料：
200克低筋面粉
100克黄油
40克砂糖
1个全蛋
1个蛋黄
适量黑芝麻
250克椰蓉馅
做法：
黄油温室软化，放糖打发
打发成微微发白
分两次加入全蛋液，打至融合
筛入低筋面粉
揉至面团光滑无干面粉
把面分成11克左右，椰蓉馅分成8克左右
包成圆球，轻微按扁，不要按成饼
这时候预热烤箱190度，然后刷一层蛋黄液，撒点黑芝麻
180度烤20分钟，然后拿出来再刷一层蛋黄液，把烤箱调成200度烤10分钟左右，上下烤成微黄上色就烤好了，根据自己烤箱调节
烤番茄芝士贝果三明治【北鼎烤箱食谱】
酸奶滤出的乳清，做了软噗噗的贝果

喜欢吃焦糖洋葱的可以多放点洋葱
芝士锅里煎一下是跟咖啡之友学哒！直接放进去芝士达到可拉丝状态的时候面包都要变成石头了，没人帮我拍呢不然可以扯给你们看哈哈哈，学习白老师的吃法
用料：
1个干酪乳清贝果
一碗小番茄
量以能覆盖食材为准盐&黑胡椒&橄榄油
1小个洋葱
1小个大蒜
适量青酱
1个白煮蛋
1片马苏芝士
做法：
食材
洋葱切丝，大蒜横切，和番茄一起放入烤盘。撒上盐&黑胡椒&橄榄油，晃匀
无需预热210度热风15分钟or直到番茄烤出汁干瘪，喜欢有汤汁的用普通模式烤
鸡蛋切片
贝果剖开，抹上青酱铺鸡蛋片洋葱，芝士放入锅中煎到软化后放到贝果上，最后放番茄组合成三明治
放回烤箱继续加热至贝果表皮变脆出炉食用。
红枣山药糕
红枣山药糕的家常做法！
用料：
1根山药
1个鸡蛋
3颗红枣
10g黑芝麻
15g白砂糖
做法：
提前准备10g黑芝麻，将其放入料理机中，磨成粉末状。
将山药去皮，用刀切成短一点的小块状；红枣清洗干净后，用刀切开并去除中间的枣核。
将山药、红枣、黑芝麻粉、鸡蛋和白糖全部放入料理机制中。这里的白糖用量可以根据个人的口味进行调整下。
启动料理机，将所以材料搅拌成细腻粘稠的糊状。
准备一个长方形模具，在里面刷上一层油，方便脱模，然后将山药糊倒入模具中，接着用勺子将表面抹平。
在模具上盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，方便透气，然后放入蒸锅中，上气后蒸10分钟左右就可以关火了。
待其稍微晾凉后，将红枣山药糕倒扣出来，然后切成小块状就可以了。
成品！
【盒马厨房】奶油芝士焗蟹斗
大闸蟹的季节到啦！在盒马你可以第一时间买到新鲜肉质饱满哒正宗阳澄湖大闸蟹，在盒马APP上下单更是可以足不出户就享受美味送货上门的服务，简直太方便啦！
用料：
2只盒马大闸蟹（母）
3勺淡奶油
10g黄油
适量黑胡椒
适量混合芝士碎
2勺蛋黄酱
做法：
盒马大闸蟹，做蟹斗我用了2只母蟹，蟹黄比较多口感更加丰富
大闸蟹洗净蒸熟
将蟹斗掰开，拆出部分蟹肉和全部蟹黄，拌入少许蛋黄酱，填入蟹斗
淡奶油3勺，黄油10g融化
融化放凉的黄油和淡奶油还有少许黑胡椒拌匀
填入蟹斗中
表面撒混合芝士碎，也可以直接使用马苏里拉
烤箱预热180度烤15分钟，乘热吃哟
海鲜意粉
海鲜意粉
用料：
一碗贝壳意粉
两颗白菇
四分之一颗洋葱
二分之一颗甜椒
8大只海虾
少许葱
二分之一条广式腊肠
四勺意酱
少量广式蒜蓉辣椒酱
做法：
两人份意粉用普通碗装一碗即可，意粉和冷水一起下锅大火煮5分钟，过程中用筷子搅拌避免粘锅，中火继续煮5分钟。捞起速度冷水降温，保证口感Q。
白菇两颗，切片，热锅放入一分钟后加少量食用油，煎至双面金黄即可盛碟。
继煎白菇的锅，不需加油，把切块的蔬菜倒入，翻炒1分钟加入葱段盛碟。
继炒甜椒洋葱的锅，不需加油，将切丁广式拉肠倒入，小火，煎至焦脆盛碟。
海虾去虾壳去虾线，剪刀对半轻剪一下，放一丁点油和盐搅拌。静置到意粉和蔬菜煮熟，再开始处理。继刚才煎腊肠的锅，不需加油，放入，不需翻炒，中火，大概8成熟放入葱段盛碟。
继煎虾的锅，不需加油，倒入意粉及其他炒好的蔬菜，中火翻炒，加入4勺吞拿鱼意酱(超市卖19元，亲可以选其他口味)和一勺广式蒜蓉辣椒酱。目测意粉色泽均匀即可放入葱段盛碟。
成品
家庭烤箱烤海肠
北方的海边生活过的人，都难以忘记海肠独有鲜味，今天来自己用烤箱烤一次，味道不输烧烤店得海肠串哦~
用料：
三四两海肠
1勺孜然粉（烧烤粉）
1茶勺盐
1茶勺黑白胡椒
1茶勺辣椒面
适当姜末
1小勺油
做法：
准备三四两海肠，差不多可以铺满自己家烤盘就可以，如果烤箱大小不一样，可以提前摆一下调整。洗干净备用。
放到一个小碗里，放入姜末和油抓拌均匀。这一步主要是去腥，不建议忽略。
加入孜然粉或者烧烤粉、盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、辣椒面等佐料继续抓拌均匀。
继续摆放回烤盘内。
如果油太少可以再刷上一点。
放入预热好得烤箱，上下火180度，6-7分钟。
出锅啦！如果味道不足再适当撒一些辣椒面或者烧烤粉。
海肠烤出来得汁非常鲜，不要浪费，如果溢出来可以用锡纸把汁聚到一起蘸着吃或者拌到粥里面，都非常棒哦~
粢饭团
外面买的粢饭团总觉得饭粒太jie(硬)，吃了腮帮酸
用料：
75克大米(黑米)
125克糯米
1根油条
肉松
榨菜
2个咸蛋黄
1根火腿肠
30克藜麦
沙拉酱
做法：
藜麦、大米和糯米淘洗干净，隔夜浸泡。
电饭锅煮熟，水量比平时煮饭少，没过米粒超出一点点即可，基本持平。
用的袋装咸蛋黄粒，蒸10分钟。
熟米饭趁热用沾过凉开水的勺子平铺在保鲜膜上，放上肉松、挤上沙拉酱，放火肠肠、一个蛋黄、榨菜、半截油条，卷紧。
切成段吃或随便啃
青花鱼汤/青占鱼汤/鲭鱼汤
用料：
3片姜
半根葱
少许盐
1条青占鱼
做法：
片鱼。鱼肉部分做别的，鱼骨鱼尾和鱼头烧汤
热锅热油入鱼煎
不粘锅的时候翻面继续煎
加葱段蒜和姜炒香
加入沸水咕噜咕噜十五分钟完毕。出锅前加盐调味
老弄堂醉糟蟹斗
以前老邻居的招牌拿手菜，自己尝试复刻了一下，虽然不是百分百还原，但是也有另一种风味哦！
用料：
#A.香卤
3克干辣椒
1克香叶
2克桂皮
3克八角
0.5克小茴香
1.5克花椒粒
3克陈皮
60克话梅（咸甜）
25克姜
一小把葱
80克冰糖
300克清水
#B.醉卤
300克糟卤
50克陈年花雕
20克白酒
20克六月鲜
20克生抽
#C.主材料
6只大闸蟹（2-3两）
做法：
香卤A中所有材料倒入锅中，煮开，盖盖子小火煮5分钟，晾凉备用
将B中的所有材料倒入A中，搅拌均匀，密封保存备用
螃蟹洗干净
大火20分钟蒸熟，拆去蟹腿
将蟹斗放入卤汁中，密封冷藏48小时即可食用。
食用前将醉卤里面加上少许香醋，然后淋在剥开的蟹肉上面，味道更棒！！！
芋泥鸡丝麻薯软包
用料：
200克牛奶
10克（如果用干酵母只要3g）鲜酵母
20克细砂糖
20克奶粉
25克日清低筋面粉
250克日清高筋面粉
2克盐
25克黄油
芋泥
四分之一个荔浦芋头
1个紫薯
30克白糖
20-35克纯牛奶
麻薯
150克糯米粉
150克纯牛奶
10克淡奶油
55克糖
25克黄油
鸡丝
3块泰森小鸡胸肉
适量椒盐
适量黑胡椒
一个（刷面用）蛋黄
适量黑（白）芝麻
做法：
小美主锅倒入200g纯牛奶
加入10g鲜酵母
加入20g白糖
加入20g奶粉
加入45g低筋面粉
加入250g高筋面粉
盖上主锅盖，30秒1-6逐步增加混合面粉
混合好后，3分钟揉面
揉面一分钟后从量杯口加入2g盐
3分钟揉面完成后加入25g黄油，4:30秒揉面
揉好的状态
7分30秒妥妥的出手套膜
取出面团后，主锅是非常干净的
放入密封容器内进行第一次发酵，发酵至两倍大
面团发酵的时间准备荔浦芋头，紫薯切块，放入小美蒸盘待用
麻薯，除黄油外所有材料放入小美15秒速度3混合，倒入容器，包上保鲜膜，戳几个洞，放入小美蒸锅，小美主锅加入600g水，放上蒸锅蒸盘，45分钟V速度1，将荔浦芋头，紫薯和麻薯混合液蒸熟，将鸡胸肉洗干净，最好15分钟放入蒸锅一起蒸
蒸好的鸡胸肉切块，放入小美主锅，20秒反转速度3打成丝，加入椒盐和黑胡椒，5秒反转速度3混合
蒸好的芋头和紫薯放入小美主锅，加入牛奶和糖，1分钟速度6打磨即可
蒸好的麻薯稍微凉一小会但不能凉透，加入黄油，此时温度可以融化黄油，用刮刀一直翻炒，使黄油和麻薯融为一体
面团发酵至两倍大，用手指戳，一个洞不会弹就发酵好了
取出轻柔几下排气，再分割成56g一个的小剂子，盖上保鲜膜，醒10分钟
麻薯包芋泥鸡丝备用
醒好的面团包入鸡丝芋泥麻薯，滚圆就可以啦
面团包入豆沙（临时加的，做了两种口味）
豆沙馅的擀成牛舌状，用刀割出斜条状
翻个面从上往下卷，再圈成圆圈⭕️就可以啦
做好后摆入烤盘，放入烤箱，发酵功能，37度30分钟
发酵好后取出，烤箱170度预热，刷上蛋液，洒上芝麻
上下火170度中层烤20分钟
叮，美味出炉啦
小加的夜半厨房
用料：
我们一起玩厨房
做法：
终于整好了一块背景板子，然后昨天去city super发现了他家storebrand的香料都美美的，于是我下了决心三个月内我要陆续全部买回来^_^
豆浆馒头（75%中种法）
做的老面本来是准备做豆浆面包的，结果一算时间要用6个小时……等我晚上回来做的话估计要做到凌晨，所有说面包只能周末做，发酵好的老面很漂亮，不忍心丢弃，改做馒头，家里的老人也可以吃，75%的中种法一共用量1000克面粉，所有的材料大家可以减半
用料：
750克中筋面粉（老面）
300克豆浆（老面）
7克酵母（老面）
250克中筋面粉（主面团）
120克豆浆（主面团）
3克酵母（主面团）
20克糖（主面团）
做法：
老面的做法，混合所有的老面材料，混合成团，放进冰箱冷藏一夜
老面混合主面团所有的材料搅拌成团，揉成光滑不粘手的面团，光滑细腻
室温发酵2倍大，戳个洞回缩即可
接下来就是炝粉的步骤，发酵好的面团其实是有点湿的，加50克粉揉进面团里，一直柔道面团切开无气孔，光滑不粘手就可以了
揉好的面团开始整形，用擀面杖擀成长方形，多擀几次，排掉大气孔保留小气孔，卷成棍子，用刀切成均匀的剂子，放到蒸锅中发酵到2倍大，冷水上锅蒸熟
中种法蒸的馒头泡发力强，口感松软，里面的气孔多，我做的馒头糖放的少，家里的老人不能吃甜的哈，想要甜味可以多放50g糖，做馒头其实还可以放点猪油，蒸出来的馒头会更加有光泽
浓芝士蘑菇螺旋面
奶香十足！！这个只有在中午才敢吃，感觉热量太高了o(︶︿︶)o 唉，上碗后，把芝士片一盖上去，还没等我拍步骤图就融化了。
用料：
200克/2人份意大利螺旋面
5-6朵蘑菇
30克肉末
2张芝士
些许葱头
2汤勺番茄酱
油
盐
做法：
处理好的材料展示一下，右上角的是将要最后盖在面上的芝士。
开水滚面8-10分钟，到处备用。
油锅内爆葱头，加入蘑菇煸炒5分钟，再加入肉末炒至熟透。
倒进2大勺番茄酱，再加盐稍微调味，搅拌均匀，番茄汁沸腾后加入螺旋面，翻炒收汁。
上碗以后在上面铺上一块芝士即可。
便利店关东煮萝卜
用料：
500g白萝卜
4勺料酒
4勺生抽
1勺老抽
1勺糖
根据口味调整盐
握拳大小一团海带(干海带更好)
做法：
萝卜切厚块
锅中倒入水(能没过萝卜即可)，烧开
放入萝卜，海带
放入生抽，老抽，料酒，糖
中火慢炖40分钟以上(用筷子可以插碎的程度就不错)
放入盐调味
炒螃蟹
清蒸螃蟹吃多了，那就换换口味吧。😜
用料：
5片姜
3根葱
两勺蚝油
适量酱油
6只螃蟹
2个辣椒
三勺料酒
做法：
螃蟹外壳用刷子刷洗干净。然后掰开把腮取出不要。
洗好去腮的螃蟹砍成两半备用（也可砍成四块更容易入味）。蟹脚尾部没肉的那段也砍去方便入味。蟹钳用刀背剁道口。
葱、姜、辣椒也切好备用。（辣椒用量根据个人口味调整，不吃辣的可以不放）
锅里放多点油。下入姜片辣椒爆香后倒入螃蟹翻炒，稍微炸至螃蟹变色，出香味。
螃蟹变色后加入少许水。少许料酒。盖上焖五分钟左右。
最后加入蚝油、酱油翻炒均匀（蚝油酱油可根据个人口味放。）最后放入葱段即可出锅。
可以开动啦😍
黄金椰丝球
用蛋黄制作的金黄色椰丝球，椰香浓郁，每一颗都明澈可爱，回味无穷。
用料：
100g椰丝
35g低筋面粉
15g奶粉
20g牛奶
2个蛋黄
50g细砂糖
50g黄油
做法：
黄油软化，加入细砂糖，搅拌均匀，并稍微打发。黄油膨胀即可。
分次加入蛋黄，搅拌均匀。
倒入牛奶，搅拌均匀。
倒入椰丝，低筋面粉，奶粉。
搅拌均匀，揉成面团，取一小块面团，揉成直径约2.5cm的小球。（可根据口味在表面均匀沾上一层椰丝）
大概可以做30个左右。
放入烤箱中层，上下火，180°，15-20分钟，表面金黄即可。
外焦里嫩，美味可口。当小零食不错哦❤
电饭煲酱油焖鸡
时间：约70-80分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
1只童子鸡
30g生姜
1根大葱
10g糖
1g花椒
50g生抽
10g老抽
做法：
将鸡放入大碗中，倒入生抽、老抽、糖、花椒抓匀。
锅底放入姜片、葱段，再把鸡连调料一起放上去。电饭煲开启煮饭模式。
中途给鸡翻翻身，让鸡受热和上色更均匀。
约1小时左右，鸡肉戳散，再焖20分钟左右，收汁。
宝宝水蒸蛋
小美做宝宝辅食
用料：
2个鸡蛋
适量盐
100克温水
做法：
蛋液和100克水混合后放入碗中
将500克水放入主锅，架上蒸锅，以18 分/Varoma/速度 1蒸煮，小心取出碗后，放凉至室温后即可喂食
出锅加点婴儿辅食核桃油就可以吃啦
春日食光～艾香原创流沙花包（一次发酵详细版）
春天是万物生发的季节，采一束鲜嫩的艾草带回家，无论是做传统的艾青团还是各种养生美食创意都不错，👍今天分享一款个人用艾草创意的花样面点给大家试试，口感甜而不腻，松软味美，且营养无添加，绝对是一款即养眼又胞口福的应季佳品。😉本创意灵感原于路过公园看到一簇不知名的小花（朋友看后说像洋甘菊😄）而得来，用绿色的艾草做底色花包，上面点辍一些白色的小野花，再来点橙色的小花蕊🌼，素雅清新，春意🌱盎然，，😂
用料：
110克艾草
580克面粉
230克水
4～5克酵母
15克白糖
2克盐
3克碱
白色面团部分：
25克水
5克糖
50克面粉
2滴食用橙色素
馅料部分：
100克熟花生米
60克熟核桃
60克熟黑芝麻
30～40克白糖
60～80克猪油
30～40克红糖
做法：
1.现摘新鲜的艾草叶110克，去梗留叶洗净；
2.锅里放水烧开加入三克食用小苏打，把洗干净的艾叶放入锅内烫一烫捞出来，用凉水冲洗两遍；
3.冲洗好的艾叶捞出来，用双手榨干重约110～120克；
4.把榨干的艾叶用刀切碎，放入料理机内，加220克水；
5.开动搅拌机开始搅拌，为了更加细腻，可以搅拌的时间长一点；
6.把搅拌好的艾叶汁，倒入干爽无油无水的盆内；
艾叶面团部分；
1.艾叶汁约330克左右以内，依次分别加入白糖15克，盐2克，面粉580克，酵母5克；
2.用筷子搅拌成絮状；
3.反复“分三次”，每揉5分钟醒约5分钟，揉至上图👆光滑状态；（如果有厨师机或者是压面机的，能够一步做到位的，那这个三揉三醒就免了😄）
白色面团和橙色面团部分；
1.用一个干爽无油无水的碗，分别依次加入水25克，糖5克，面粉50～55克，酵母半克，用筷子搅成絮状，盖上保鲜膜醒约5分钟后，揉成光滑的面团；
2.在白色的面团里面取约10～15克的面团，滴入两滴橙色食用色素，揉成均匀的橙色面团，这个没有食用色素，也可以用南瓜泥或者是胡萝卜泥代替；
1.熟花生米100克（这个花生米的皮可以去也可以不去，个人建议不用去，因为花生皮有健脾生血止血等作用），核桃60克，黑芝麻60克放入料理机内打碎，
2.倒入一个干爽无水无油的碗内，分别加入30～40克白糖，30～40克红糖，（这个糖的多少随个人喜欢加减）猪油60～80克（这个油随个人喜好加减，猪油放的多，流沙的感觉会更好，不过为了健康起见，还是建议少放点😄）
1.艾青团一切为二，每一份平均分成8个等份；
2.像擀饺子皮一样，用擀面棍擀圆；
3.加入适量的坚果流沙馅；
4.平均分成4个等份，先掐住中间；
5.再把4个角4条线捏紧，中心点掐紧后倒向一边，以免蒸熟后露馅出来；
6.反过来就是一个小方枕了；
包方枕的视频1👆
包方枕视频2👆
包方枕视频3👆
1.一个个包好放入锅内，底下垫入烘焙不粘纸，放好保持一定的距离，以免蒸熟后相互粘连；
2.锅屉底下要放水，用来保持面团发酵的湿度（这个水夏天用凉水，冬天用温水）；
1.白色面团用压面棍压平，用压花模具压出大小不一的小花朵；

1.用一个小毛刷，蘸一点牛奶或者水在方枕上轻轻的刷一层；
2.先一个个贴上大小不一的花朵，最后用橙色的面团揉些小圆点贴在花朵上，可以用牙签在橙色的花蕊上扎一些小圆点；
来张亮图，漂亮吗？😂
1.也可以包成柳叶包（具体包法可以到下厨房搜索哈！这里就不一一列举了😄）；
2.把包好的柳叶包反过来；
3.用梳子压叶脉再帖上小花朵；

各种花包的创意图，由于是晚上做的，光线有点暗😉
来张清昕的亮图；
当锅里的面胚发酵增大至1.5倍后，凉水上锅，开大中火，水开后再蒸约12分钟关火，焖约3～5分钟出锅；
咬一口，好吃看得见哈！😂艾香浓郁，还有营养又香甜的花生核桃芝麻馅流出来，简直是太美味啦！！😋😋
吃不完的冷冻，随用随蒸，蒸熟后的样子依然美美滴😄
本方创意灵感来自路边的小野花👆；
朋友说这花像洋甘菊👆，于是发张图给我看，顺便也上张图😂
特嫩的艾叶，尤其是下过一场雨后的艾叶，又嫩又新鲜👍
五香毛豆
用料：
毛豆
八角
茴香
花椒
小辣椒
盐
水
做法：
清洗毛豆
上锅加水烧开
放入洗好的毛豆，将调味料依次放入 记得滴几滴油 会保持毛豆的鲜绿
水开后 放盐 继续煮到熟 关火 就OK了
咖喱土豆小面包
儿子特爱咖喱，于是就想试试看把咖喱包在面包里
用料：
面团
400g王后日式面包粉
20g奶粉
260-270g鸡蛋加水（混合液体）
5g酵母
15g糖
2-3g盐
20g黄油
馅料
2只红皮土豆
1勺牛头牌红葱酱
2勺牛头牌咖喱酱
1勺日式酱油
20-30g黄油
适量芝麻
做法：
面团除黄油和盐全部倒入厨师机，低速混合无水后，静置5分钟，中速搅拌10分钟，出粗膜后倒入黄油和盐，再中速搅打5-10分钟，检查出膜状态即可
土豆切块煮熟，沥水搅烂，在不粘锅内放所有馅料炒一下，收干一下水分，黄油和调理与土豆充分融合撒芝麻拌匀，放凉即可
1发：28度，60分钟
分割70g左右，揉团包馅（馅料均分即可）
2发：36度，40分钟
刷蛋液，割包
烘烤：175度，16-18分钟（看上色程度判定）
出炉冷却后即可食用
炒豆腐松
没啥可讲的，我觉得这菜很好吃所以分享给大家😄
用料：
430克老豆腐（盐水）
46克酱瓜
47克酱姜
适量糖
适量生抽
适量麻油
适量胡椒粉
适量鸡精
做法：
豆腐切成大块放在锅里蒸10分钟，取出沥干水份备用。
酱瓜和酱姜（之前发过的自己腌的姜）
酱瓜和酱姜切成短丝
锅烧热倒油划锅（不然等下会粘锅的！）放入豆腐炒松炒香。
放一点点生抽（不要多，酱瓜和酱姜都是咸的）糖、胡椒粉、酱瓜和酱姜丝。
炒均匀、炒香后淋上麻油。
我用的这种麻油，非常香。
盛盘。
虎皮尖椒
用料：
尖椒
一茶匙生抽
一茶匙酱油
一茶匙白糖
半茶匙盐
一茶匙耗油
一茶匙醋
做法：
将尖椒去蒂去籽洗净切断再横着劈开。（不太能吃辣的可以这样处理）
将生抽一茶匙、酱油一茶匙、白糖一茶匙、盐半茶匙、耗油一茶匙、醋一茶匙调和到一个容器中，搅拌均匀备用
锅内烧热后放入处理好的尖椒干锅翻炒，也可以用菜铲按压尖椒
翻炒至尖椒表皮有了焦点并且尖椒本身有些塌了，这时放入适量食用油，继续翻炒
将尖椒炒香后把事先调配好的酱料倒入锅中继续翻炒
炒至锅内汤汁粘稠即可出锅
油焖茭白
油焖茭白家里经常做，因为太简单甚至没写过菜谱；本想偷个懒发作品的，可茭白不答应...
用料：
4支茭白
少许葱末
1大勺料酒
1/2大勺红烧酱油
1小勺白糖
按需盐（可选）
做法：
茭白处理干净切成滚刀块；起油锅倒入茭白煸炒至表面微微焦黄略起皱，烹入料酒出香，加入酱油和白糖，翻炒均匀加盖焖1分钟；
开盖翻炒几下，继续加盖焖煮，重复3～4次；焖煮时选用文火，不要走开，收汁到将干未干的程度出锅装盘，我一定会妥妥地撒上葱花！
爆炒鲍鱼
第一次玩下厨房，没有想到要发表作品发，所以准备的时候照片没有啦！我是一枚吃货，做菜都是心血来潮自己瞎折腾！嘻嘻
鲍鱼刷干净，改刀切好。
放进热水里过一遍，水开了差不多不到一分钟就捞起来啦！
红黄辣椒，小米椒，生姜，蒜末（我用的是独蒜），花椒，先小火翻炒一下，在放生抽，老抽一点点（上色更好看），耗油，盐少许！
倒入之前过水了的鲍鱼，大火翻炒（大概一分钟把），在调点生粉水，倒进去勾芡留汁！
大功完成啦，小吃货一枚！
用料：
9只鲍鱼
少许根葱
片姜
勺酱油
做法：
这是我改刀过的鲍鱼哦
肉末泡豇豆
用料：
50克猪肉
150克泡豇豆
1瓣大蒜
1片姜
1个干辣椒
1小勺糖
1勺料酒
1勺生抽
1根小葱
做法：
油热后加入干辣椒，炝出香味捞出，接着放入肉末炒出香味，倒入点点料酒，加姜末，蒜末，继续小火煸炒，加入生抽让肉末有颜色，然后可以放切成粒的泡豇豆，放入一小勺白糖，白糖可以减弱泡豇豆的酸度，还可以提鲜，不用加鸡精了。翻炒几下就可以关火出锅了。起锅前加些小葱。
潮汕腌咸菜
一碗粥 一碟咸菜 一顿早餐
用料：
100斤大头菜
2斤半南姜
16斤粗盐
做法：
将南姜洗净晾干之后切块捣烂
南姜捣得越碎越烂越好 捣完放好备用
将大头菜把叶子摘除一部分，剩下主干和少量菜叶，洗净晾干。千万注意要完全晾干不要有水分哦！
一大棵一大棵的大头菜把大片叶子摘开，菜蕊切成四瓣五瓣都可以。
准备好粗盐，不用加水！粗盐如果大颗也可以捣碎些。但是一般在市场买回来的都是这种小颗的盐大小是合适的！
找一个大个的容器！我们用的是一口巨大的炒菜锅。然后加入部分晾干的大头菜撒适量的盐和南姜，用手翻炒至大头菜有点焉，表面有点湿湿的。
翻炒完每片沾点盐和南姜之后一层一层放进准备好的容器里，每放一层都要压实。我们用的是大瓮，用玻璃瓶瓷瓶也可以，最好不要用塑料容器。
装满之后上面还要铺一些南姜和粗盐哦！然后封瓶在阴凉地方静放两三个月，大头菜会析出水分，变黄变咸！
腌制好的咸菜！咸菜毕竟是研制产品，吃之前最好切小块用凉开水洗一洗哦！这个时候咸味已经渗进去不用怕不咸了！
馄饨皮千层鸡蛋葱油饼(快手)
用料：
若干张馄饨皮
适量葱
1到2个，依据个人喜好鸡蛋
喜欢什么酱，就准备什么酱酱
油
盐
做法：
事先准备好的馄饨皮，我是用菜汁和面自己擀的。也可以直接买成品。
取鸡蛋1到2个。打散，平底锅煎成薄饼。
葱切碎。备用
把煎好的鸡蛋切碎，混合葱花。拌匀，加入适量的盐。多少依据个人口味。
取出馄饨皮，刷上食用油。
铺上鸡蛋葱花。边缘要稍稍留点空，不然会掉出来。
再取一张馄饨皮，刷上喜欢的酱。再撒上葱花鸡蛋碎。
按照以上步骤，叠加馄饨皮，葱花鸡蛋碎。建议酱料不要每层都刷，可以间隔1到2层刷酱，其他刷油。
可以多叠加几层，7，8层都没问题。以后用擀面杖轻轻擀压，使它们贴合。不要太用力，会破皮的。（我就用劲大了）
入平底锅，加少量油，中火，煎至两面金黄，即可。
完成后，可直接吃，也可以切成条，方便食用。
也可以单张卷起来，做成小的。
不过就没办法做多一些层数了，但味道还是一样的。
入平底锅，煎熟。
菌菇鲜虾烩玉子豆腐
从小就爱吃虾和各种菌类，正好前几天朋友送了点红菇和口蘑，搭配手剥鲜虾，味道极为鲜美😄
用料：
1条日本豆腐
20只虾
适量豌豆米
两茶勺淀粉
适量葱姜蒜
一茶勺生抽
做法：
干蘑菇提前泡好，我用的红菇和口蘑，没有的话香菇也可以，泡之前多洗洗，干蘑菇沙子比较多，洗干净加清水泡两个小时，泡完把蘑菇捞出再用清水洗一下，这样就比较干净了，泡蘑菇的水不要倒留着，日本豆腐从中间切开，挤两头出来，设成小块儿焯水，备用，豌豆米提前焯水
鲜虾去虾壳，虾线，洗干净用一点淀粉和盐抓一下备用，怕麻烦直接用虾仁也可以哈
做锅放一点油(热锅凉油)，小火，放葱姜蒜煸锅，放虾仁，蘑菇翻炒一下，转中🔥，虾仁基本变色了，加入豌豆米翻炒两下，把泡香菇的水倒进去(注意不要全倒，碗底一般会有沙子)码上玉子豆腐，水不用太多，跟食材持平就可以了，炖煮两分钟，调一点水淀粉，浇在锅里，慢慢翻动，散点生抽，一点盐就可以出锅了，这道菜本身很鲜美，菜和汤可以同时品尝，好啦开动吧😄
叉烧肉
叉烧肉属于粤菜系，是广东风味，成品讲究色泽红亮，肉嫩鲜香。可以用猪里脊或梅花肉烤制，梅花肉的口感比里脊更香更嫩更润泽，喜肥肉者也可用五花肉制作，不过那又是另一种风味了。
用料：
2匙红腐乳汁
梅花肉250克
1块红腐乳
4瓣大蒜
1段葱白
2片生姜
酱油
白糖
料酒
蚝油
五香粉
做法：
大蒜剁成蒜蓉，葱姜切丝，用凉开水提前浸泡葱姜丝
用红腐乳、红腐乳汁、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉、蒜蓉、葱姜水，混合搅拌成叉烧酱
梅花肉洗净，擦干水分，切小块
将梅花肉依次摆入密封盒，然后添加足够的叉烧酱，搅拌均匀
密闭冷藏保存，腌渍半天至一天，中间翻面两次
腌渍好的梅花肉依次摆在烤架上，中间留空档
放入预热好的烤箱中层，220度进行烤制
用蜂蜜和清水混合成蜜汁水
烤制的过程中，把肉从烤箱取出2—3次，用毛刷蘸蜜汁水刷在叉烧肉表面，然后放回烤箱继续烤制
大约烤制40分钟左右，熟透即可
老干妈肉末白玉菇
用料：
50g牛肉末
200g白玉菇
一勺老干妈
少许糖
少许生抽
少许盐
做法：
白玉菇买回来洗干净，切去根；肉末我是超市直接绞好的，所以回来简单处理下就好了，如果喜欢自己剁的话也OK~
锅内下少许油，加入一勺老干妈先炒热，倒入肉末翻炒
倒入白玉菇，炒匀之后盖上锅盖2分钟，此时由于白玉菇含水分比较多，锅内水分也会相应增加
掀开锅盖，开始调味，按照个人喜好加入糖提鲜，盐和生抽调味【不需要很多】
炒匀收汁即可
一周快手午餐便当/一人食/低脂减肥餐/低油低盐/微波炉食谱/低碳
超快手轻食午餐便当！15分钟拿下美味！
外卖只是不得已的选择，自己煮才算生活。

早上总希望多睡半小时，所以一直在研究更节约时间的菜谱~
P.S. 夏天也不适合在厨房呆太久，不然早上化好的妆都热化了！
用料：
的就不详细介绍了材料都是肉眼看得见
做法：
周一：周日玩high了，周一几乎起不来，花菜、玉米、肉一盘盖上保鲜膜微微炉中高火5分钟。噢，结果那鸡胸肉因为没铺开所以没熟……🤣 肉再摊开叮一分钟，完美！关键全程耗时不到15分钟~~~✌🏻✌🏻
成品：这么一份真的相当饱！！
周二：菜花、萝卜丝、洋葱丝中高火4分钟。
成品：加上昨晚家里吃剩的烧鹅😁😁
周三：菜花、烧鸡胸肉。菜花也是叮的，懒得烧水灼。我呢，一般是冰箱有什么就煮什么的，我妈不知为嘛特爱买菜花😫 都吃腻了。
周四：鸡胸肉饼+圆白菜。
我足足做了一盒鸡胸肉饼，放冰箱冷冻，刚好到中午解冻了再叮两分钟可以吃。这份量目测可以吃五天，接下来就是各种与鸡胸肉饼搭配的菜式啦~🤣🤣🤣
周五：鸡胸肉饼+菜花………我真吃腻这个菜花了😵😵
周六：三文治！鸡胸肉饼要先解冻，放入微波炉中火两分钟，瞬间解冻了，毕竟原本就熟的。一半早餐一半午餐，下午再加餐水果，好饱的。
全麦粗粮面包：公司送的生日礼物━面包机，市售300元左右吧。头天晚上把所有材料投进去，早上起来就有得吃了~方便而且自己做的全麦面包更实在！
成品：不是每次都拍照，但每次做出来的效果都差不多，按机子配的食谱来做不会差到哪里去的，做多了还可以根据自己的口味调整比例。
橙汁冬瓜条
用料：
冬瓜
橙汁
蜂蜜或白糖
少许柠檬汁
一碗凉白开
做法：
冬瓜去皮去内瓤，切成条状（手指粗细），柠檬去皮，切成薄片（怕酸也可不用柠檬，用新鲜橙子口感更好哦）
锅中加水，烧开后下冬瓜条，水再度沸起时立刻捞起，将焯水后的冬瓜条浸入凉白开中，冷却后捞起放入橙汁中，加蜂蜜2勺（或白糖），柠檬汁少许（我喜欢酸酸甜甜的口感，所以柠檬多放了一点，不爱酸的朋友可不加柠檬汁，这样成品则是甜甜的），蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏4—5小时即可
去湿靓汤
夏枯草猪横利汤
用料：
500克猪横利
20克夏枯草
20克绵茵陈
4片生姜
做法：
猪横脷洗净飞水待用
夏枯草和绵茵陈洗净，放下生姜，加水1200—1500ml。大火煮沸放入猪横脷，大火滚30分钟后，关至小火，慢滚1.5小时。关火加盐即可饮用。猪横脷可切片家用香油和酱油拌以食用。
喝完忘记拍照了😋😋😋
炒凉粉
用料：
一块凉粉
2根蒜苗
2勺生抽
1勺酱油
0.5勺十三香
1勺盐
8个（可根据喜好放）干辣椒
3根（可放可不放）火腿肠
做法：
干辣椒切成小段
蒜苗切小段
凉粉切块
菜锅放少许有，油热后把干辣椒放入爆香，再放入蒜苗（留点备用），炒香后放凉粉，小火搅拌均匀

盐少许，十三香少许，生抽2勺，老抽1勺，加入适量热水，搅匀倒入锅中，再次搅拌均匀，盖上锅盖焖一两分钟，再次搅拌，等快熟透时加入火腿肠和剩余的蒜苗，搅拌均匀出锅（想吃辣可适当放点辣椒）
酒酿华夫饼
想吃华夫饼又想吃酒酿，于是就有了这款酒酿华夫饼，一口咬下去，满满的酒酿的香甜，好吃！提前一晚和好面团放冰箱冷藏发酵，早上起床就拿出来回温，不用10分钟就可以吃到啦！下面的分量做出来是三个中等大小的华夫饼，每份面团57g。
用料：
100g农家面粉
8g奶粉
8g白砂糖
2g海盐
55g水
1.5g酵母
8g橄榄油
要攥干水份酒酿适量
做法：
所有原料除了酵母和油混合均匀，揉成光滑面团
加入酵母粉，充分揉匀
最后加入橄榄油，揉到油被充分吸收，面团可以拉出薄膜，放保鲜盒室温发酵半小时后入冰箱冷藏一晚
预热华夫机，预热的功夫，把面团排气分三份，滚圆包入攥干水份的酒酿，华夫机加热3-4分钟即可
素黄油/起酥油 vegan Butter/ Shortening
shortening 起酥油

起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。


配方来自小伙伴分享。
用料：
  A：
30g①豆浆粉
120g②水
  B：
6g③苹果醋
  C：
375g④椰子油
75g⑤植物油
45g⑥大豆卵磷脂
做法：
将豆浆粉与水倒入破壁机中，低速混合后，加入苹果醋低速混合。
再加入椰子油、植物油，用高速乳化融合。
最后加入大豆卵磷脂，再高速搅拌1分钟左右，完全乳化即可。
将做好的素黄油倒入容器，立刻放入冰箱冷冻。
需要时再转到冷藏待用。
高配版的闽南海鲜卤面
每次煮这个面，我那一岁3个月的儿，就把嘴巴张得跟雏鸟一样，一口接一口。

低配版海鲜卤面：一种海鲜+鸡蛋+瘦肉+青菜。（对，你没看错，这只是低配） 

标配版海鲜卤面：蚝仔（很关键）+胡萝卜丝+低配版

高配版海鲜卤面：增加海鲜食材 

顶配版海鲜卤面：瘦肉换成煸炸过的五花肉油渣， 加不同的海鲜，汤底用骨头或鸡高汤。（啊，我竟然吃过，鲜掉牙齿）
用料：
丰俭由人牡蛎
土豪随意鲜虾
喜欢啥加啥鱿鱼、干贝、沙白
想吃多少放多少瘦肉/五花肉
几个人就几个鸡蛋
切葱花，姜切丝葱姜
看清楚是啥面哦碱面
自制的最优红薯粉
新鲜的那种香菇
绿叶菜就行青菜
擦丝胡萝卜
做法：
准备好食材。 ①蚝仔用红薯粉、盐、姜搅拌搅拌。  ②瘦肉用生抽、盐、鸡精、淀粉腌15分钟以上。 ③青菜切碎，④胡萝卜擦丝，⑤切葱花，⑥虾去虾线。
①先下点油炒鸡蛋，盛起   ②再下点油炒肉和虾，一起，炒出香味。③再一起下葱炒出葱香味。④加开水煮开，放面条搅拌煮2分钟。⑤加蚝仔、姜、青菜、胡萝卜丝再煮3分钟。⑥放盐调味，大功告成。
卤面最后是很粘稠的，出锅时稍微有点汤汁，放置5分钟左右就非常粘稠，像拌面一样了。                如果再加点甜辣酱，或者辣椒酱、花生酱，那味道，不行，找纸巾擦口水去了。
超级醇厚鲜美番茄汤底版——番茄牛腩（一下能喝四五碗汤的那种～）
超爱番茄汤底星人的福音！爱喝汤的姐妹千万不能错过～爱吃牛腩的宝贝不能错过～四五碗不是问题呦！
用料：
两斤牛腩
2根胡萝卜
2个土豆
4个西红柿
2勺生抽
2勺红烧酱油
2勺料酒
10颗左右冰糖
2勺盐
2勺黄豆酱
2段葱
4片姜
6瓣蒜
20粒花椒
1个八角
2片香叶
做法：
牛腩切成大方块，清水浸泡30分钟后，换水再次浸泡10分钟，水倒掉。
放在锅里，凉水入锅焯牛肉，撇去血沫。我习惯把水倒掉，炖牛肉的时候用开水，如果习惯用焯牛腩的水也可以撇去血沫后，在后面炖牛腩的时候用。
准备好香料～
热锅凉油，把香料炒香～
再把焯过的牛腩放进去翻炒～
➕生抽➕红烧酱油➕白酒炒干
电饭煲放葱和黄豆酱，再把炒过的牛腩放进去。
加热水，微微没过牛腩就可以。
选择牛肉或蹄筋选项，炖50分钟。
炖牛腩的时候开始做番茄汤底～两个番茄切丁，两瓣蒜切沫。
热锅凉油，➕蒜炒香后➕番茄➕盐➕糖，炒成番茄酱。
准备蔬菜，都切成块～不要切太小呦～
把蔬菜放进番茄酱中炒香～
炖好牛腩后，开盖子～真香～
把炒好的蔬菜放进去～选择超快煮饭，再压10分钟～
出锅～装盘～哇喔～先喝汤～肉更香！
零失误的冷吃牛肉〖简单少油版〗
在下厨房取经多年，没想到第一篇创建的菜谱竟然是抗冠闭关期间修炼出来的“冷吃牛肉”。       说简单，是因为做很多次后熟悉了，这些配料都是可以根据自己喜好看心情增减的。                            说改良，是因为参照了小美版和下厨房做过最多的大神版后，调整了炒糖色的顺序，意想不到这样做出来的牛肉条表面挂着淡淡的焦糖味，不用专门放白糖提味，味道还更香。有一次，多油炒糖，糖焦化后先放辣椒丝呛味几秒，再下牛肉条翻炒，结果辣椒丝裹着焦糖生脆，可香了，比牛肉还好吃。
这个版本做冷吃牛肉不会油光四溅，属于“轻松小火慢拌”版。调味可以在最后拌味的时候调整，也基本不存在翻车现场：）
#在家吃饭，吃啥都好#                                            做饭的人，享受准备制作的过程，一家人坐一起，吃饭的人给予回馈。这就是在家，一起吃一顿有“家的味道”的饭。这也是，孩子记住的“妈妈的味道”。
用料：
650克牛肉（黄瓜条）
2小勺白糖（冰糖）
少许香料包（见步骤4）
60克干辣椒（切丝）
10克 青花椒
少许姜（切片）
50ml料酒
2勺五香粉
少许葱段
4勺生抽／老抽
少许花椒面
少许炒香的白芝麻
少许（可无）鸡精
做法：
#选牛肉#  选牛肉小黄瓜条来做，位于牛的臀部，属于肉质纤细，在日料店里用于生吃的那一种。用牛里脊做效果也一样。
#切牛肉#  按垂直黄瓜条的肉纹理，将肉切成1cm厚的肉块，放入锅中小火温煮，加姜片少许、料酒20ml，慢慢煮出血水，捞出洗净备用。
#码味#  把肉块切成小拇指粗细的条，放入大碗，加入姜片、青花椒、葱段、料酒（30ml）、生抽（1勺）、五香粉（2勺）搅拌均匀，码味15分钟。
#香料包#  准备八角三奈、肉桂、小茴香、陈皮、青花椒、香叶，各少许。如果家里有无纺布过滤袋，把香料包装好扔锅里煮，这样牛肉条煮好就干干净净的。
#煮牛肉条#  加入盖过牛肉条的水，牛肉条和香料包一起下锅，盖上锅盖，小火熬煮。
#调味#  加入老抽2-3勺（或自家卤的佐料代替也行），煮牛肉的水淡淡的有味就好，会随着煮的水份收干味道会变稠，这个阶段主要是煮香味入味，把牛肉条煮耙，不要弄咸了，之后还有机会添加味道。
#小火慢煮#  盖上锅盖小火慢煮30-40分钟，最小火保证水开的状态。注意不要把水烧干了，尝下煮耙了也可以提前取出。这个时候就可以去准备辣椒丝了。
#准备辣椒#  可以切段也可以切丝（图方便剪刀剪的丝，呵呵），但都一定要去籽！（觉得这一步很重要，这个籽之后会影响整体口感）
#捞出牛肉条#  牛肉条煮耙后，捞出时注意清除牛肉条上的香料。
#熬制香油#  用一个小锅来熬油，可以选用康宁锅这种，一会炒完就直接把牛肉泡锅里了。一定记得“小火熬油”：加入姜片、青花椒，熬出香味后，关火，马上倒入辣椒丝翻拌。这样辣椒丝不会因为油太辣而糊掉，利用油的余温把辣椒丝呛出了香味。喜欢吃辣的朋友，根据自家辣椒的辣度，这一步可以增加辣椒的量或者加入辣椒面提味。
#炒个糖色#  炒锅加少许油，放入三勺白糖（冰糖更佳）等糖慢慢化了起焦糖色小泡，把牛肉条倒入锅里翻炒。
#牛肉条上色#  翻炒后上色的牛肉条会金灿灿的，不会因为放了老抽色泽发黑。同时，牛肉条挂上了淡淡的焦糖味。
#混合调味#  把牛肉条导入刚才熬好油的锅，小火翻拌，直到炒香，喜欢吃辣一点的就多炒一会。这个做法主要是想着家里孩子能吃，不能吃太辣。如果想吃辣劲道的盆友，这个步骤加入辣椒面或者油辣椒翻炒就行。关火后，放入炒香备用的白芝麻、花椒面、鸡精，用余温拌匀。
#完美出锅#                                                                 等牛肉条冷后泡油里一晚，第二天味道更佳。
#牛肉条切法特写#
番茄虾球焗饭
这个口味的焗饭是小朋友最爱之一。做法也很简单，经过反复的实验，比较容易上手。分步骤图等以后再补上。
用料：
适量隔夜或新作的都行米饭
一小个番茄
半个洋葱
十个左右虾仁
两三朵口蘑
适量油
适量盐
适量黑胡椒
适量番茄沙司
适量披萨酱
适量披萨草
适量马苏里拉芝士
做法：
西红柿切碎，洋葱切碎，锅内放适量油，烧热后下洋葱西红柿炒制成酱状，下口蘑炒制变软，调小火加适量披萨酱，盐，黑胡椒，披萨草，这个主要以个人口味为主，个人觉得略酸黑胡椒比较多的更好吃。搅拌均匀之后关火，可以略咸。
讲米饭铺平在容器的五分之二，不要压实，将炒好的酱料铺在米饭上，大概也是五分之二。
均匀的撒一层马苏里拉芝士碎，烤箱预热后，放烤箱下层200度15-20分钟。
🥧山药鸡蛋饼
用料：
2小根山药
3个鸡蛋
适量面粉
适量葱花
半勺盐
半勺鸡精
半勺小苏打
做法：
山药去皮，上锅蒸7、8分钟，凉晾备用。
将山药剁成小丁（也可以擦成丝，依据个人口味来定）
打入3个鸡蛋，适量葱花
粗略的搅拌均匀
加入半勺小苏打、适量的面粉，万一稠了可以加入适量的水，但是不能太多。
加入盐和鸡精，搅拌均匀
用吃火锅用的汤勺，一勺制作一个饼，大小厚度正合适
中秋月饼从转化糖浆开始（最全多种馅料拼颜值更拼口味）
❤️大家可以先收藏菜谱，不定时更新馅料做法！
现在是八月份，离中秋节还有一个多月！好吃的馅料做起来！拼颜值更拼口味！
传统的饼皮，口味都是差不多的，拼的就是馅料！
封面那个图，朋友表示很满意！那天下午光线特别好！图片里的馅料是奶黄蔓越莓椰蓉月饼方子来自：http://www.xiachufang.com/recipe/100565017/
糖我减了10克，不影响成品，椰蓉可以不加，但是有可能馅料出油，没有椰蓉来吸收，椰蓉用量可以减，因为加了椰蓉吸收油分水分，口感会干点，这个可以调整，但是不加是不行的！成品大概850克这样！
饼皮可以参照泳哥的方子！http://www.xiachufang.com/recipe/101882834/
用料：
转化糖浆
500克纯净水
1000克白砂糖（细砂糖）
126克新鲜柠檬4个取汁
1个糖浆温度计
饼皮部分
200克新良中粉
140克太古转化糖浆或者自制
4克陈村枧水
50克胡姬花花生油
适量蔓越莓椰蓉馅
适量紫薯蔓越莓馅
经典五仁馅
20克熟芝麻
20克腰果
20克花生
10克开心果
30克南瓜子
20克红枣干
10克杏仁
20克葡萄干
30克葵花籽
20克黑加仑
20克核桃
10克松子
10克蔓越莓
10克山楂条
50克白砂糖
50克麦芽糖
40克水
90克食用油
8克白酒
50克熟糯米粉
75克熟低粉
金沙奶黄馅
100克全蛋液
70克细砂糖
55克牛奶
45克 淡奶油
30克黄油
30克低粉
10克全脂奶粉
10克吉士粉
20克咸蛋黄碎
肉松咸蛋黄馅
110克咸蛋黄
40克金丝肉松（不能用肉松粉）
10克熟白芝麻
200克莲蓉馅（广州酒家）
红酒蔓越莓馅
100克白芸豆沙胚
10克麦芽糖
15克细砂糖
10克奶粉
10克黄油
10克泡过红酒的蔓越莓
做法：
转化糖浆一般是糖：水：柠檬汁等于8:4:1，用白糖或者细砂糖都可以，柠檬汁必须新鲜！选择厚底奶锅，最好是煤气上面熬，电磁炉火力太大！
奶锅先放入糖，平铺好，加入水，据说用纯净水不容易引起反砂！加入水后要静置一会，等细砂糖都吸饱水后开最小火，先不要搅拌，观察下，细砂糖全部融化后，再加入柠檬汁！然后就不能搅拌了，最小火熬2个小时，要观察，你看颜色开始深了，就可以放温度计了115到118度，滴入冰水，不会散开，可以用手捏得起来，就可以了！制作黑糖转化糖浆，温度在105度左右！否则太稠！
做好之后完全冷却，再看看状态，是不是如小视频那样！堆叠，消失的快，如果比较稠，可以加热水进去搅拌到状态，再熬下就可以！如果太稀，则再熬一会！但是最好就是一步到位了！
这个是蔓越莓椰蓉馅。这次做的50克的月饼，皮馅是3：7，做75克的月饼，我一般用2:8比例，不会难包！
面皮一定要醒到位，2个半小时以上，之后在一个小时内包完！
紫薯馅来自我这个http://www.xiachufang.com/recipe/102777835/
里面也可以不加蔓越莓，只是为了增加风味！里面涉及糕粉，糕粉用途挺多的！
现在来说说糕粉，就是糯米粉150克加低粉50克混合，盖上保鲜膜，入沸水隔水蒸25分钟，放凉后摸摸是有点硬块状态，我是全部倒进罐子，盖好盖子，上下摇晃就跟手摇奶茶那样，混合好可以使用，不嫌麻烦的朋友，可以过筛下！糕粉可以让馅料变结实，增强口感！
零基础零失败的酥皮泡芙
简单易操作，新手也能做出美味。
在家也能做出面包店的味道。
用料：
酥皮：
30克黄油
38克低筋面粉
30克糖粉
泡芙：
110克牛奶
 35克黄油
50克低筋面粉
2个全蛋液
少许盐
奶油馅：
250克淡奶油
30克糖粉
做法：
制作酥皮：将软化的黄油与糖粉混合均匀，倒入面粉，用手抓拌至面粉与黄油完全融合，将面团捏成直径3厘米左右的圆柱体，放入保鲜袋后冷冻。
制作泡芙：黄油放入牛奶中，烧至微开，关火立即倒入面粉，迅速搅拌。
适当冷却后，加入一半蛋液，用打蛋器搅拌均匀，再加另一半蛋液，继续搅拌，面糊提起呈倒三角状即可。
将面糊倒入裱花袋，挤成球形。
取出冷冻的酥皮，切成2毫米厚的薄片，放在泡芙上。
放入预热好的烤箱，上火190度，下火 160度烤18分钟，改上火170下火160度烤10分钟出炉。
淡奶油中加入糖粉打发，挤入冷却的泡芙中。
澄沙之味：日式抹茶铜锣烧
前几天刚看了一部电影——《澄沙之味》，讲的是一个失意的铜锣烧职人，日复一日地打理着不温不火的店。某天，一个手脚不便的76岁德江太太来应聘店员，店长自然拒绝了她。德江太太第二次来的时候，带上了自己做的红豆沙。店长在她走后丢了一次，而后又捡了起来，尝了一口，味觉说服了大脑，终于收了这个大龄员工。德江太太说只有亲手熬煮才叫真正的豆沙，于是在太阳没露面之前，就教店长，该如何与自然的对话。前面，只能说是“职人”，而后半段，才是“匠人”精神的体现。

那就趁这个机会，自己也做一次铜锣烧吧~
用料：
2个鸡蛋
50克细砂糖
20g蜂蜜
60克牛奶
120克低筋面粉
4克泡打粉
2克抹茶粉
240克红豆沙
做法：
提前准备好工具
鸡蛋和砂糖搅打至颜色浅白。
因蜂蜜较为粘稠，难以在粉类中拌开，所以蜂蜜和牛奶先拌匀后，再倒入步骤2
所有粉类过筛后一起倒入步骤3
平底不粘锅刷一层薄油，小火加热后，舀一大勺面糊倒入锅中。
等表面2/3的小泡破裂后翻面煎烤数十秒即可，取出放在晾网上放凉。
做下一个的时候一定要降温，否则就是图中这样一圈一圈的。油也一定要刷得薄，不然就会颜色不均。
中间加上适量豆沙，享用吧！我的是自制豆沙，不会太甜，饼皮也不是很甜。
巧克力味古早蛋糕
用料：
6个鸡蛋
90克面粉
5克可可粉
25克巧克力
50克植物油
85克牛奶
80克细砂糖
做法：
准备材料
铺好油纸
微波炉中高火叮牛奶30秒
微波炉中高火加热玉米油2分钟
把热油倒入过筛后的面粉和可可粉中，这时加入可可块（我偷懒了，其实先将可可块隔热水融化更好），拌至无干粉后，加入牛奶继续翻拌
加入分离好的蛋黄
翻拌均匀，这时提高蛋抽滴落会有纹路，但很快就消失
打发蛋白，先加几滴白醋，细砂糖分3次加入
第一次打发至有鱼眼泡时加入
第二次打发至细腻的泡沫时加入
第三次打发至细腻加入
最后打发至打蛋器起弯钩时完成
先去1/3蛋白糊，与蛋黄糊翻拌均匀。然后再把混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊中翻拌均匀。
倒入模具中，从高处向下震动2下，震出气泡
先将烤箱150摄氏度预热10分钟，我是用固体模具，在模具下方再放一个烤盘，水浴法150度加热70分钟
教会闺女做菜04-泡椒牛肉(简易版)
用料：
3-5个泡椒
克盐
150克牛肉
5根香菜
做法：
牛肉切丝，泡椒剁碎，香菜切成节节
油热下泡椒炒出味道，下香菜翻炒加入牛肉，变色后加少许盐(并没有加其他的调料，牛肉也没有用淀粉)
打一碗米饭，半盘不到一碗米饭就干干净净了
甜椒炒金针菇
8分钟快手菜！有一次在家里做尖椒炒白玉菇，个人也觉得很好吃，今天就试试金针菇怎么样，果然还不错😊
用料：
1把金针菇
半个甜椒
半勺盐
半勺鸡精
半勺辣椒面
半勺耗油
半勺白醋
做法：
甜椒洗净切丝，金针菇洗净（不好意思，忘记拍照了）
锅热放油，油热后加入甜椒丝，清炒三分钟后，加入金针菇翻炒五分钟，加入盐、鸡精、耗油、白醋、辣椒粉翻拌，盛出。
咖喱虾
用料：
25只大个虾
1/4个洋葱
2勺生姜粉
1盒椰浆
4勺咖喱粉
半勺盐
1勺糖
1勺蚝油
半根大葱
1/4个红椒
1/4个青椒
适量姜、蒜
做法：
虾洗净，挑出沙线。葱段、生姜、大蒜切成粒备用
奶油、椰浆、咖喱粉、姜粉。和在一起。
中火煮。咖喱粉可以一边加一边观察，搅拌着煮，以免糊锅。中间可以尝尝味道，这个时候不要追求太浓，一会儿煮虾了还会变干哦。
咖喱酱做好放在一边。重点：把虾头单独分出来！准备好所有东西，可以开始炒菜啦！
放油，先葱姜蒜，再加虾头，记得先炒虾头（忘记拍照了）可以把油煸得香喷喷的，再加红椒青椒、再加洋葱。
最后大火炒虾，锅铲翻10来下，改中火，倒入咖喱酱，加入蚝油、盐、糖。收汁。出锅！
水晶烧卖
用料：
a克糯米
朵香菇
根胡萝卜
勺生抽
克盐
勺蚝油
勺酱油
胡萝卜
玉米
肉丁
做法：
糯米提前一晚浸泡，上锅蒸这样不会烂烂的黏成一坨，糯米煮好后放凉。 所有配料下锅翻炒最后倒入煮好的糯米翻炒上色均匀出锅
饺子皮擀薄，边上弄出褶皱就可以，上锅大火蒸5分钟即可
香煎马蹄肉饼
小清新的马蹄正好化解了猪肉的油腻，绵中带爽，香中带甘，简简单单的食材，也能搭配出千变万化的口感。而要做好这道菜，猪肉馅儿的准备非常重要，一定要手工剁，手工搅拌，才能做出机器无法达到的细腻口感。另外，如果买不到马蹄，也可以用莲藕代替，一样清甜甘香。
用料：
400g三分肥七分瘦的猪前腿肉
130g马蹄或莲藕
一小块陈皮
适量盐
适量花生油
适量酱油
适量生粉
做法：
陈皮先用水泡软，然后切碎备用。
猪肉剁碎，不要用机器绞，用手工剁，尽量剁烂点，直到起胶（即感觉粘性增大）。
马蹄或莲藕削皮后用擦丝器擦碎，然后用手挤干一下。
陈皮碎、马蹄碎混进猪肉里，继续剁，直到马蹄跟猪肉充分融合，并粘性再次增大。
装入大碗中，加入适量的花生油、酱油、盐、生粉（不用太多），用筷子顺着一个方向搅拌，调料充分融合并感到猪肉馅很结实，搅拌有点困难就可以了。
带上一次性手套，将猪肉馅捏出兵乓球大小，放在砧板上压扁。
平底锅放少许花生油（不要太多，肥肉会自己出油的），摇匀后放入猪肉饼，小火慢煎。如果猪肉饼太厚，怕不熟的话，可以到后期加盖稍微焖一下（不要放水！）。直到两面都煎得金黄色就可以起锅。
部队火锅mix芝士拉面
用料：
片芝士2
片午餐肉6
1个洋葱
1个秋瓜
2个尖椒
6个蘑菇
1小把金针菇
6颗生墨鱼丸
3只鸡翅
2份辛拉面
6根蟹柳
2个鸡蛋
1颗小白菜
1个整鸡壳
8只沙卢虾
1份泡菜
适量姜
做法：
整鸡壳一个，清洗干净，焯水后炖鸡汤。大概一个半钟。
清洗鸡翅，切块。加盐酱油，姜腌制。备用；午餐肉切块备用；蟹柳去薄膜备用。
清洗准备蔬菜食材（秋瓜、蘑菇、金针菇、小白菜、尖椒），切块，码好入锅。墨鱼丸清洗后入锅。
清洗大虾，掰掉虾头，抽去虾肠，码好入锅。锅中放入符合个人口味的泡菜。所有备用食材入锅。
高汤熬成后适当调料，加少量盐。煮沸加入码好食材的锅中焖煮大概十五分钟。
加入拉面和适当的辛拉面辣味包，沸腾五分钟后，打入两个鸡蛋，盖锅焖六分钟，略溏心的时候加入两片芝士片。待芝士片稍微融化出锅。
出品完成！开吃啦！
牛油西多士
用料：
3～4片方包
1只鸡蛋
1～2片芝士片
适量花生酱
适量炼奶
做法：
方包把边边切掉，再切成四份
一边涂上花生酱，一边合上
想吃芝士的加芝士，芝士也是切成四小片
像这样合起来
鸡蛋加15克牛奶搅拌，然后把面包全部裹上蛋液，边边也要裹到哦
切一片黄油下锅融化，转小火
我这里放太多了，倒了一点，可以不用这么多
放入面包煎至金黄，要多翻翻，顾不及可以分次煎
煎好摆盘淋上炼奶就可以吃了