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香辣牛蛙“辣的跳”
辣的跳是老甜在纽约最怀念的武汉菜之一。辣的跳其实就是在很辣的卤水里面浸泡入味的香辣牛蛙冷碟。因为这道菜特别辣，蛙呢也是跳着走，所以一语双关，辣的一跳。我以前夏天老去胡锦，点一盘辣的跳，一份冰镇杨梅。爽。之前在家瞎试验，做出来居然味道不错。这道菜基本分为三步。熬卤水，烫熟牛蛙和腌制。并且是一种做法两种吃法。就把这个家常版快手辣的跳分享给大家吧。
用料：
#卤水材料
15ml油
4-5瓣 切碎蒜瓣
1包、掰碎牛油火锅料
1小包麻辣香锅料
2小包卤包
干辣椒
花椒
1/4cup （60ml）老抽
3tbsp (42g)糖
#腌制牛蛙
4-6只牛蛙
白胡椒
料酒
姜
做法：
制作卤水。1.锅里油烧热，小火下蒜。
炒一下，加入掰碎的火锅料和一小包麻辣香锅料。(之所以用两种，是因为我个人觉得牛油料很香，麻辣香锅料比较咸鲜，这样后期盐就可以少放。记得准备的时候把牛油火锅料掰成小块，好炒。)
小火炒火锅料。打散之后加入干辣椒，花椒。按个人喜好控制量。
香味出来之后，把炒好的料倒入一个大锅中。加入水，烧开。其实很像煮火锅。
烧开之后转小火，放入卤料包，手头上的任何一种都可以。然后是老抽、糖。
盖上盖子，小火焖四十分钟。
40分钟后尝尝味道。因为牛蛙是不会用卤水加热来进味的，所以卤水要偏咸一些。添加其他作料就看你的口味了。最后关火加一点鸡精。
把卤水倒到一个大深碗里面待用。
Part 2
在等待卤水的时候可以来腌制牛蛙：

牛蛙4-6只 全部处理干净
用姜，料酒，白胡椒腌制去腥15分钟。
Part 3
汆烫牛蛙：
1.水烧开。
2.准备一盆冰水在旁边。
3.牛蛙捞起来之后马上浸到冷水里面。泡两分钟。
Part 4
把汆烫好的牛蛙浸到卤水里。大概3-5个小时其实就能入味了。

我们武汉的辣的跳都是冷碟。在浸泡过后，在进入冰箱冷藏过夜。味道渗透的更好。
如果你想吃热锅，也就是咱们平常吃的香辣牛蛙，你也可以把牛蛙泡半个小时，捞出来，用辣汤煮点豆腐干和豆芽。熟了之后倒进大碗，再将牛蛙倒进去（防止蛙肉过老）就着汤汁儿吃。
极妙厨房丨酸爽香辣的咸菜肥肠
未出锅，肥肠就勾人扑鼻，咬一口，
脆、糯、肥、香、辣、酸、甜，各种混杂，
竟升腾出一种奇妙的幸福感！
酸爽的口感香辣的味道，谁会不爱呢？
用料：
400克肥肠
5个干辣椒
1大勺极妙原鲜酱油
适量花椒
适量姜
适量蒜
1勺盐
做法：
洗好的肥肠冷水下锅，加生姜，黄酒，大葱段焯水煮开，去脏去腥
将焯好的肥肠放入高压锅，加入桂皮，干辣椒，八角，花椒粒 。拍一点葱蒜，加亿点点黄酒。煮15分钟盛出
肥肠放凉切小段，冷锅热油，放干辣椒葱姜蒜爆香，放酸萝卜，咸菜和肥肠
临出锅前加入麻辣红油，加一勺盐和蒜末翻炒出锅
家常小炒青椒卤豆干
我是特别爱豆制品的人，豆腐干，千张，千叶豆腐，油豆腐等等！
用料：
2个青椒
半斤五香豆干
做法：
大泡椒皮薄，不辣，适合孩子吃
五香卤豆干，这种薄薄的很好吃，菜市场豆腐摊位十几块一斤，一般半斤多点就够一盘了！我闺女也特别喜欢直接吃这种，有时候我拿来凉拌菜也比较方便！
都切成丝备用
锅里放油，下大蒜炒香
先放青椒，放少许的盐，青椒有点点味儿就好了
再下豆干，这个豆干是卤的有味道的，不需要特别再放别的调味品，平时我自己炒喜欢放特辣的辣椒，孩子吃还是要不辣的好！
内脂花生豆腐脑(零失败)半量版
用料：
80克黄豆
800克水
1.5克内脂
10克花生
做法：
称好黄豆和花生泡一夜，洗白白加入水，黄豆花生水一起大约是1000mL。
破壁机9档2分钟打两次，中间停一分钟，让豆浆静一静，不要打扰她！
打豆浆的时候称好1.5克内脂，用30ml水化开，温的冷的都行，我都试过，不影响，化开后倒入电饭锅中待用！
豆浆打好用滤布隔掉豆渣，尽量捏干点，出多点汁！最好过滤两次，会更细一点。
过滤后的豆浆倒入锅中煮，尽量用宽点深点的锅，以防煮沸的时候溢出来，我用的是炒锅，煮的过程中要经常搅拌，防止糊底。煮到有冒泡的时候再煮5分钟，因为豆浆会有假沸腾，吃没煮熟的豆浆会肚子疼的哦！
煮好的豆浆过滤一次(也可不过滤，但煮好的豆浆要放凉3分钟，过滤就不用)，然后离电饭锅50公分左右顺着锅边快速倒入锅中，不要正冲内脂水倒，从边上倒入能更好的混在一起！盖上盖保温13分钟，奇迹就发生了！
奇迹出现了，没出什么水，超级滑，你成功了吗？
最常见的煮方便面
懒人必备
用料：
两袋方便面
半根玉米
3朵蘑菇
做法：
当当当，五谷道场的方便面，非油炸，很Q弹，首先呢把蘑菇切成片片，玉米切成薄点的节，半根的话大概切成6节吧
然后锅里装适量的水，先把玉米放里面煮个5分钟，然后放蘑菇在煮10分钟。。。
接着放泡面个调料包再再煮个5分钟就可以了，是不是很简单呀，本人两袋面就放了一袋面的调料哦(⊙o⊙)，大家可以根据自己的口味放调料(可以在放之前放一个西红柿🍅味道也不错今天家里没有就没放了)
大米布丁Rice Pudding
谁说剩饭只能做蛋炒饭？
有一天看着那一锅米饭，突然想起了英国念书时学校门口的那家Kebbab店的rice pudding了。便动手做了起来。很简单

烤出来满屋子都是香香的米饭和鸡蛋味。嘴巴里全是回忆
用料：
量可以自己调整剩饭
可以尝尝，自己调整糖
40g黄油
7g玉米淀粉
4个蛋黄
400ml牛奶
做法：
玉米淀粉和蛋黄混合搅匀
牛奶加糖煮开，然后转小火下米饭煮3分钟。要不断搅拌。然后关火。
加入1。开火搅拌。然后关火下黄油
放入容器，烤盘放水，容器放在烤盘里。220度 20分钟
汤种肉松面包
学厨模具：wk9444-金色九寸不沾深款长方形模具，刚好一盘用量。
用料：
汤种：
15g高筋粉
75g水
主面团：
260g高筋粉
1个鸡蛋
50g奶油
2.5g酵母
3g盐
30g糖
30g黄油
80g水
适量夹馅：海苔肉松
表面装饰：
适量沙拉酱，番茄酱
1根葱
做法：
首先制作汤种，一般我都是提前一晚上先做好。将高筋粉，水搅拌均匀。
放上锅上小火煮，煮至浆糊状，用温度计测试温度，65度关火，放入小碗中包上保鲜膜，放冰箱一晚。
准备主面团原料。
将汤种与主料除去黄油全部倒入厨师机。开始揉面。
揉至扩展阶段，加入黄油。
揉至出膜。
盖上保鲜膜发酵至两倍大。
面团分割10份，盖上松弛20分钟。
取一个面团擀开。
撒上海苔肉松。
左右往中间贴合。
卷起来。
依次做好。放入烤箱发酵模式40分钟。
挤上番茄酱，沙拉酱，撒上葱花。
风炉170度30分钟。普通烤箱温度建议加个10-15度。
成品
成品
成品
干贝干虾粥
中餐厅里有一句话，我很赞同。

“做饭是件特别治愈的事情，因为你需要特别专注，在做饭的时候就没有空想其他的了。”

我一直觉得，所谓的好好生活，无非就是吃好喝好穿好睡好。

那么，每日的清晨，来碗暖心暖胃的热粥吧。
用料：
半量杯干贝
半量杯干虾
1量杯米
适量盐
适量胡椒粉
适量姜
适量芹菜粒
做法：
准备食材。
将干贝干虾清洗干净后备用，米洗净后加入6量杯水、干贝干虾以及姜片，按煮粥键（1h/次）启动。
煮好后加入适量的盐、胡椒粉、芹菜粒以及香油等配料。
种草时间：

小宇青年电饭煲

网红文艺小饭煲，达人们推荐好物。智能APP控制+美食自媒体，专为独居年轻人设计！
梅菜姜蒸肉
小时候不喜欢吃姜，有姜的菜会全部挑出来，唯有这道梅菜姜蒸肉，对姜一点也不反感而且还很喜欢梅菜和姜混合一起的味道。妈妈知道我们喜欢吃，每次回家也会做这道菜给我们，但要将梅菜和姜剁碎挺累人的，妈妈年纪大了站着长时间来剁肉，她愿意我们也不让她做。
家里入手了台多功能料理机，用起来方便快捷绞肉效果好，而且清洗起来又方便。果断再入手多一台送给妈妈，这样她就可以在30秒里轻松完成绞肉工程，不用再长时间的站着剁！剁！剁啦！
食谱出处：厨友公仔思乐冰


食谱使用机器（💖促销活动中...）
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下厨房官方旗舰店2年质保免费换新
用料：
500克梅菜
250克五花肉
250克嫩姜
2勺生抽
10克糖
3勺淀粉
1克盐
做法：
猪肉放汉美驰料理机绞碎
梅菜清洗干净捏干水，嫩姜去皮洗干净
梅菜、姜切段加上小半碗水放入料理机里
料理机操作简单搅拌速度极快
妈妈用过后对这台料理机相当的满意，说绞出来的肉比外面的肉末更细腻，重点是自己做的肉末放心吃，外面的机器有几脏是看不到的。还教会她将蔬果类切片、切丝，谷物类打碎，开心得她是连连赞口不绝呀，看着她满意我们就开心了。
30秒就可以打出细腻的梅菜姜茸了，如果要人手剁得这效果，我一个小时也不知道能不能完成😂😂
梅菜姜茸、肉末、所有调料搅拌均匀
平铺放在碟子里
入烤箱蒸汽功能100度20分钟
这个拌面、拌粥超级好吃呢
有了料理机，想什么时候吃都可以做啦
我还喜欢用绞碎了的梅菜姜炒饭，吃到爱吃的，人间美味不过就那么简单了😊
西红柿南瓜疙瘩汤
冬天的早晨冷冷的，早餐来一碗热腾腾的南瓜番茄疙瘩汤，营养丰富，又暖胃，吃一碗很舒服，有小时候妈妈的味道。
用料：
1个西红柿
100克南瓜
200克面粉
1小把小茴香
1汤匙蚝油
1汤匙生抽
1茶匙盐
1汤匙番茄酱
1茶匙芝麻香油
适量油
做法：
准备好所需食材和调味。
南瓜去皮切小块，番茄烫去皮，去硬芯切小块，小茴香梗切小段，小茴香叶碎待用。

200克面粉中加1茶匙盐，拌匀。

多次少量加水，水分完全吸收再加水，不停搅拌成小疙瘩，直至无干粉。

再加1勺食用油拌匀。


锅中加油烧热，放入小茴香梗炒香，捞出弃用。
放入番茄，炒软出汁。
放人南瓜块一起翻炒1分钟。
加入1汤匙番茄酱、1汤匙生抽、1汤匙蚝油翻炒均匀。
加入600毫升清水，大火煮沸，转小火煮5分钟至南瓜熟软。
放入面疙瘩搅散，中小火煮2-3分钟至浓稠，疙瘩做得较大就多煮一会儿。
出锅淋入芝麻香油。
撒些许小茴香叶末即可。盛一碗疙瘩汤，热乎乎的，吃起来好暖。
成品图。
西葫芦炒猪肚
用料：
西葫芦
熟猪肚
做法：
把熟猪肚切成三角块，西葫芦切滚刀块，葱姜丝少许，蒜片可多放点。
炒锅先爆香葱姜蒜。
放入西葫芦翻炒至八分熟。
放猪肚块，加盐料酒，最后加水淀粉快速翻炒出锅。由于猪肚是熟的，不易炒太长时间。
手工阿胶糕固元糕的制作
阿胶块很难吃，如果做成阿胶糕就好吃多了，今天给大家分享一下手工阿胶糕的熬制方法。
用料：
500g福牌阿胶
300g云南油核桃
500g河南黑芝麻
650g即墨黄酒
250g新疆灰枣
250g美国大杏仁
150g宁夏枸杞
做法：
把阿胶块敲碎，放打粉机打粉。我用的福牌阿胶，老字号，质量好，价格也实在。
准备辅料，核桃、芝麻炒熟，红枣剪成条，枸杞、桂圆干熬之前用水冲洗，沥干水分。
将黄酒、冰糖倒入锅中，用中火加热，开了之后倒入阿胶粉，一直搅拌。
熬至阿胶挂旗，将准备好的辅料枸杞桂圆倒入，搅拌均匀之后倒入核桃、红枣，继续搅拌均匀。关火倒入芝麻。快速搅拌。
将搅拌均匀的阿胶糕倒入准备好的容器中，压平。放置三个小时，等凉了之后放入冰箱保鲜四个小时。
将阿胶糕切块。
如果有真空包装机，可以真空一下。在这里可能说的不够详细，有什么需要扫一下我的二维码
绿豆汤
容易上火的季节 给自己熬点绿豆汤 败败火吧～
用料：
绿豆
水
做法：
绿豆洗净 浸泡一小时
倒入适量的水 大火煮开 开锅后煮五分钟左右 盖上锅盖  关火
半小时之后 再点火 熬5-10分钟
绿豆豆就都开花啦
橙子天然酵母
早在两年前，就幻想过养一瓶天然酵母，或许是年少太轻狂，内心还是喧嚣的，怕自己没有足够的耐心，去等待一个新生命的萌芽、成长……

如今的我们总是会做许多不得已的事，以至于没有目标而不得已的活。能安放下躁动的灵魂，做一些心之所想、所愿的事情，大概是最难能的幸福了吧
用料：
200克橙子
300克凉白开
5克蜂蜜
做法：
橙子洗净擦干，切片放入开水烫过的玻璃瓶中，加入蜂蜜、凉白开，摇晃均匀，包上保鲜膜、盖上盖子放温暖处发酵。每天早晚开盖摇晃一下，让其混入新鲜空气，助于发酵
随着液体越来越浑浊、浓稠、有酸味，并出现大量气泡，说明已经开始发酵。当气泡开始逐渐减少，浓酸味渐渐变得柔和，略有酒味，天然酵母液就完成了（夏天五天左右，冬天7～12）我用了大概七八天的样子，白天放在太阳下，晚上拿室内
滤出酵母液，加一茶匙糖放冰箱保存，每个月喂养一次，据说可以成活四五个月
用原来的玻璃瓶，加入50g酵母液、50g高筋面粉、一茶匙糖，混合均匀（用皮筋做好标记）放温暖处发酵（用时4～6小时）
面糊涨大一倍后冰箱冷藏
第二天取出来重复第一天步骤，长高一倍后冰箱冷藏
第三天依旧重复前一天的步骤，涨大一倍（喂养后出去玩了一趟，掐着点儿回来的😂）此时就可以用来做面包了，剩下的冰箱保存，定期喂养
超快速海参泡发方法
每天都在店内给客户代发海参，现在告诉大家一个快速泡发海参的方式。
今天图片展示的是半干（盐渍）海参，干海参方法相同。

注意事项：
1.一定要用纯净水！无油干净的盆2个
2.半干海参提前用纯净水泡发24小时，期间换3-4次水。干海参提前泡发48小时，换6-8次水。
3.电饭煲一定要多刷几次，刷干净。最好带牛蹄筋档位。
4.泡发海参必须用纯净水，请泡发前一天用干净无油的盆装水，冰箱冷藏12小时以上。
5.泡发需要3天时间，3天换6次冷藏过的纯净水。

只能用纯净水，矿泉水和自来水都不行！！！家用净水器如果能达到哇哈哈纯净水标准可以直接用家用净水器的水。

如果一次泡发一斤海参太占地方，可以一次泡发10只，方法相同。


一定要早上空腹吃海参，吸收效果才最好。没有糖尿病的就搭配蜂蜜吃，是最有营养的。千万不要搭配酱类吃，会产生人体不能消化的草酸。
用料：
500g海参
很多纯净水
1个电饭煲
2无油干净盆
做法：
半干（盐渍）海参提前一天泡发好，把海参自身内的盐分完全泡出去。
沿着肚子下面的开口上下剪开。
海参里面一条条的不是肠子，是海参的劲，很有营养价值，不要摘掉！
这里是海参的嘴，里面白色的硬硬的是海参的牙齿，给他全部揪掉。泡软的海参嘴很容易就揪掉了。
剪完全部海参以后，清水多冲几次，放入电饭煲，添水只需要稍稍没过海参一点就好了。
然后选择电饭煲蹄筋这一档。从电饭煲显示时间开始计算。
如果你买的时候老板说一斤可以涨发3斤左右，那么你就先煮15分钟，然后取消，立刻给电饭煲排气，捞出海参，立刻放如凉水中降温，用手捏捏海参是否已经和皮筋一样有弹性，如果还有些硬，就在回锅煮3-5分钟，在放入凉水中，用手感受是否已经全部煮熟。
如果你买的时候老板说一斤涨发5斤左右，那么煮10-12分钟就要取消工作，排气放气重复上面步骤。
全部都煮好以后，放入提前冰好的纯净水中，12小时换一次水，一共换6次。
泡发好之后 摆盘冷冻 全部冻硬以后装到密封袋子里。

吃之前用冷水缓化，冷水，冷水，冷水。

如果要炖汤，汤炖好以后，放入海参3-5分钟后关火，上桌。

关于海参的问题，我总结了很多，有需要的可以找我聊聊
金桔酱
很喜欢金桔做的果酱特别喜欢它那清香怡神的气味。喝下去不但可以止咳化痰还可以补充维c。
用料：
1000g金橘
500g冰糖
做法：
把金桔洗干净。
横切一半去核。
然后切丝。
放入面包机按果酱功能17.
一共120分即两个小时。
二十分钟已把金桔变成熟软再放盅碎的冰糖。
完成了颜色很好看，味道很清香怡我喜欢这个味。
装进已消毒的玻璃瓶。
再贴上标签好看多。
豆乳盒子
用料：
1片28*28cm蛋糕
4个鸡蛋
30g砂糖
40g色拉油
50g牛奶
50g低粉
豆浆卡仕达酱
300g现磨原味无糖豆浆
3个蛋黄
30g砂糖
30g低粉
10g玉米淀粉
200g淡奶油
20g砂糖
适量熟黄豆粉
做法：
蛋清分次加入砂糖打发
打发至湿性状态
分离蛋黄
加入糖搅拌均匀，再加入色拉油、牛奶、低粉搅拌均匀成糊状
倒入28*28cm模具中振出大气泡，烤箱提前预热160度，中层，20分钟

做卡仕达酱：
分离出三个蛋黄，加入30克砂糖，搅拌均匀，加入低粉、玉米淀粉，搅拌均匀，
一边搅拌一边慢慢加入豆浆，要慢，不然蛋黄温度过高会变蛋花
搅拌均匀后倒入锅里，小火加热，一边搅拌，豆浆卡仕达酱会慢慢变稠
直到可以挂在蛋抽上马上离火，把锅坐到冷水中，一边降温一边继续搅拌，凉后便可以使用了
打发奶油：
奶油加20克糖
把奶油和豆浆卡仕达酱分别装入裱花袋中备用
把蛋糕切成盒子大小放入盒子底层
挤上一层奶油
再放上一块蛋糕

然后再挤上豆浆卡仕达酱
筛上一层黄豆粉，放入冰箱冷藏后就可以吃了
牛奶鸡蛋饼（快手懒人版）
我是一个超级怕麻烦的人，虽然爱烹饪，但是总是会避免那些很麻烦的菜系，家里也没有烤箱。想起小时候跟妈妈一起做的味道，自己倒腾了一下还挺成功的。看见孩子爱吃的那模样，觉得一切都值得了。关键真的很短时间就能做好，像我这样的烘培白痴加懒人都可以成功😆
用料：
2个鸡蛋
约200ml牛奶
若干面粉
若干糖粉
做法：
因为超级懒人版，所以我把面粉、鸡蛋、糖粉都倒在一起，然后再倒入牛奶搅拌
不断搅拌，尽量压碎和不要那么多气泡，实际这个过程也不需要很久，具体分量和口味可以根据个人爱好调整
热锅，放一点点油，我用的是牛油。实际上平底不粘锅的话不放油也是可以的
倒入面粉蛋液，必须必须小火，两面煎熟即可出锅
大小厚薄都可以随意，还可以沾番茄酱吃，很香甜，孩子爱吃到停不了口，很有满足感
番茄肉酱虾仁螺旋形意面
小朋友很喜欢面食，而番茄的酸甜味更是喜爱。搭配上虾仁，补钙又美味，开心的吃一大碗。 准备食材简单，根据自己口味定量，这次做的三人份餐。
用料：
1个番茄
100g肉末
1颗洋葱
4颗口蘑
适量番茄酱
1瓣蒜
250g意面
做法：
食材准备
番茄、洋葱切丁，大蒜、口蘑切小片，肉馅加入淀粉调散。
锅入油炒散肉末捞起
大蒜、洋葱下锅炒香
加入口蘑翻炒至软
倒入番茄翻炒
好的番茄会出很多汁水，如果番茄硬可以盖上锅盖焖一会，这样容易炖烂番茄成酱，吃起来口感更好
加入肉末继续翻炒
意面水开后下锅煮8分钟捞起
把滤干的意面加入番茄肉酱料里
根据自己的喜欢适量加入番茄酱
加入虾仁翻炒，起锅前加入适量盐。有的番茄酱带盐，所以最好先翻炒好番茄酱尝味后再加盐。
最后装盘，开心的享用吧！
牛角面包
给自己看的
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
4克酵母
2.5克盐
50克细砂糖
125-130克牛奶
30克黄油或者可用玉米油代替
做法：
ACA面包机揉面两次，用黄油的话二揉加黄油。可用剪刀出膜法。
一次发酵（温度28）至两倍大（45-60分钟左右），冬季可用烤箱发酵，手指粘面粉戳孔不回弹。分割10个小面团揉成萝卜形状，松弛10-20分钟（若是擀面时回弹较大则是松弛不够）
擀面成瘦长三角形，卷出牛角样式，二发至1.5倍（温度28-32）（30-45分钟），冬季可用烤箱发酵。
ACA烤箱，上火200，下火110，家里烤箱下火太猛了。烤前可刷蛋液，或者烤后趁热刷蜂蜜水。
蒜蓉烤生蚝（烤箱版）
用料：
适量蒜
适量酱油
适量葱
适量盐
若干生蚝
必备小米椒
做法：
怎么挑生蚝，这个嘛。。。我也不会，就是找大只肥肥的准没错，叫蚝老板帮你敲开一半。       回家拿牙刷 一个一个洗干净  放在烤盘上。
接下来就是最重要的一步，剁蒜头，自己随意，我比较喜欢吃生蚝上的蒜蓉 我一般做的量 都是盖住生蚝一半。千万不要用机器搅，手剁！真的差很远，可以加一丁点的姜 和蒜混在一起剁碎，剁好的蒜蓉 放油下祸油热了，就放蒜蓉炒一下 再放葱花 加一点点酱油，半勺耗油，小火，起锅，不用炒很久。
烤箱180度提前预热10分钟，把炒好的蒜蓉淋在生蚝上，放入烤箱，我的是九阳30L，我烤10分钟 180度，我放在顶层。（自己做过一次烤生蚝 就再也没有特意去外面的烧烤档吃烤生蚝了）
糯糯的甜甜圈——芬铃
加了糯米粉后糯糯软软的甜甜圈，
可以根据自己的喜好捏出不一样的形状！
撒上不同的酱就可以立刻变身成不一样的甜甜圈！

封面图片借了网上的！如果有侵犯到请立刻联系我，将会撤回！
用料：
甜甜圈配料：
100g糯米粉
25g砂糖粉
50g低筋面粉
3g泡打粉
适量牛奶
糖浆配料:
一大匙牛奶
7g蜂蜜
60g砂糖粉
做法：
将糯米粉，砂糖粉，低筋面粉，泡打粉倒入容器中
慢慢的加入牛奶搅拌，注意不要一下子倒太多
搅拌到面团成形即可
将烘培纸剪成小方块，把面团搓成一个个圆形，摆放在上面。
当然可以根据自己喜好做成各种形状。
油温热到160-170时候下锅炸，
烘培纸那面朝下，这样可防止变形及油溅出
等到炸成金黄色就可翻面，并取出烘培纸
将糖浆配料搅拌均匀待用
炸成金黄色后出锅
涂上糖浆后放凉
糖浆凝固后装盘就行啦
兔子奶冻
《撒娇的女人最好命》里隋棠歇斯底里的一句“怎么可以吃兔兔，兔兔这么可爱！”让看过这部片的所有人都印象深刻，这句话也一度成为矫情界代表们的“经典台词”，以至于一看到兔子，许多人的脑袋里首先蹦出来的就是这句话！

【在制作的过程中有任何疑问可以添加我的微信咨询教程哦：dachu7777  】
用料：
400g椰奶
120g牛奶
20g吉利丁片
30g糖
一滴色素红色
2颗白色巧克力
做法：
如果在制作的过程中有任何疑问，欢迎关注我的微信公众号：大厨食验室 在相应的文章教程下方留言哦 我会尽快回复你哒~
准备好所有材料。
吉利丁片用冰水泡软。
将椰奶、牛奶、糖倒入小奶锅小火加热至糖融化。
捞出吉利丁片放入锅中，搅拌至稀释。
倒入模具，没有模具的可以用碗或者杯子代替。
冷藏6小时以上脱模。
用白巧克力加水溶色素画上眼睛和耳朵。
彩色吐司🍞🍞🍞马卡龙壳子小马失败的归处
失败的小马壳子真的不想扔掉呀！毕竟是那么好看那么贵的真材实料！做成吐司吧，把粉粉的少女心吃进肚子里去，就算失败也要美美哒！
用料：
100克马卡龙壳子
300克高筋面粉
180克水
28克黄油
5克酵母
做法：
失败的粉壳子，做面包的水最后放，观察干湿程度，180克水只是参考。
壳子敲碎放面包机最下面，然后面粉中间，上面放酵母，最后加水，不用加糖了。如果手揉的话会比较扎手，我是面包机揉的！
成团以后，把黄油切成丁放进去揉20分钟！
开启面包机最简单的做面包程序，没有面包机就用手工做吐司的程序，粉色吐司出炉啦！
粉粉哒，看看里面的组织！
酸菜猪肉饺子
用料：
500克酸菜
500克前腿肉
5克姜粉
适量勺料酒
8根葱
适量盐
一勺酱油
60张饺子皮
稍多量，酸菜吃油香油
16只虾仁
适量白糖
适量蚝油
适量味精
做法：
1、肉末：500克，加一小勺盐与糖，胡椒粉，酒，生抽，味精，虾仁末，葱末，腌一会儿，2、酸菜（一包）过水两次，捏干水分切末放入肉馅，3、馅料加稍多一点香油，白糖，及味精，蚝油，搅拌均匀就[OK]
炸红薯丸
突然想吃，就动起来了，哈哈……
用料：
1斤红薯
适量面粉
30克白糖
一点点水
做法：
红薯去皮，切成片，放锅里蒸熟；
把蒸熟的红薯捣碎，成泥状；
加入白糖（根据自己爱吃甜度的情况放），面粉过筛，筛入捣碎的红薯泥中；
带上一次性手套把面粉和红薯抓均匀，（不要用筷子搅拌）备用；
用手搓和成圆球状，放盘中；
锅内放适量油；
油烧至5分热时，放去红薯球，放入后小心晃动锅，这样既防止粘连，又可以让红薯球更圆润；
炸5分钟左右红薯丸就熟了（炸至根据红薯球大小）；
捞出即可，是不是很简单。
一个个，圆圆润润的，有某有很可爱……
卷心菜炒饼
最近莫名其妙馋炒饼
用料：
4片圆白菜
6片胡萝卜🥕
100克肉糜或者肉丝
2瓣蒜
1个西红柿
做法：
自己做太麻烦就买现成的饼
饼切丝
卷心菜切丝，胡萝卜切丝，西红柿切块，肉的话家里有肉丝更好
热锅凉油，下肉，加点盐🧂
炒到肉变色放入蒜
再加入西红柿翻炒出红汤
放入卷心菜丝和胡萝卜丝
加这么多生抽
炒到这个程度就可以了
放入饼，快速翻炒
装盘，孩子喜欢😍
咸蛋黄黑虎虾
用料：
5只黑虎虾
2个咸蛋黄
适量菠菜碎
1根芦笋
1勺生抽
适量黑芝麻
适量料酒
适量蒜泥
做法：
备好咸蛋黄和蔬菜类
黑虎虾洗净去头去虾线，放入适量料酒去腥
咸蛋黄加少量水用勺子滑散，冷锅热油，倒入咸蛋黄慢慢炒翻砂盛出备用
热锅凉油，倒入蒜末炒香后放黑虎虾煎4分钟，然后倒入炒好的咸蛋黄翻炒，加入适量生抽，当虾都裹上蛋黄后加入芦笋片、菠菜碎翻炒几下即可起锅（这一步忘拍照片了）
撒上熟的黑芝麻。
广式豆沙月饼
这个是君之老师得方子，家里人爱吃月饼，所以就做了，膜具是63克的
用料：
100克中筋粉（月饼皮）
85克太古糖浆
25克油
2克枧水
450克豆沙
适量表面刷液（蛋黄水）
做法：
糖浆，油，枧水倒入大碗里，用手动打蛋器搅拌均匀，面粉过筛入糖浆
用刮刀拌匀成面团，此时面团较沾手，用保鲜膜装好，放入冰箱冷藏1个小时以上
将馅和皮分成需要的份数，我一共分了10个，皮和馅的比例是3：7（63克膜具：皮19克，馅44克）
手上拍点面粉防粘，取一块皮在手心压扁，将馅放在皮上，用左手大鱼际的部位推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢包住馅，包好小心收口。
月饼膜具里放一些面粉，晃动几次，使面粉均匀撒在膜具里，倒出多余的面粉，将面团放在烤盘的油纸上，然后用膜具套住面团，紧压两下，挤出面团。月饼造型做好，这次豆沙馅有点儿湿，前2个挤的小失败！
月饼表面喷水，烤箱预热200度，中层，烤制5分钟拿出，月饼表面刷蛋黄水。
继续放入烤箱15分钟，表面金黄即可！
放凉以后放入保鲜盒内，回油三天后开吃
肉酱煎蛋蔬菜饭
用料：
煎蛋
米
番茄
肉糜
黑胡椒
豆瓣
小白菜
做法：
淘米煮饭
然后就开始准备肉酱。番茄切碎，和肉糜一起煮，我还加了些黑胡椒和豆瓣，味道嘛，酸酸辣辣的
肉酱准备好以后，就开始煎蛋，这个太容易了
最后，烫一烫小白菜，就可以开吃了
原味华夫饼
搅面糊，烘烤华夫饼，摆水果，筛糖粉，泡一杯牛奶，一共耗时10分钟。还有比这更简单的早餐吗？
用料：
100g松饼粉
1只鸡蛋
25g水
1根香蕉
适量树莓
适量糖粉
做法：
准备所需原料
鸡蛋和水加入松饼粉中
将面糊搅匀
华夫饼机预热2分钟，抹少许油
倒入面糊，8分满即可
盖好华夫饼机器盖子
4-5分钟即可。
摆一些水果
筛糖粉，泡一杯牛奶就好了
美味如此简单
菠萝咕噜肉
这道菜我第一次做的时候就觉得，我的天？？我老公给我做的咕噜肉打100分，受宠若惊🙈🙈一点不夸张，真的要比外面饭店的要好吃！！
我酱汁的配料有点多，有很多都不是必需品，只要家里有番茄酱、白醋、盐、糖、生抽、淀粉就行，我是把家里有的都放进去了
用料：
250克五花肉
1小勺料酒
2克盐
2克胡椒粉
1个鸡蛋
2勺淀粉
以上是腌肉用腌肉用
50g面粉和50g玉米淀粉炸粉（面粉和玉米淀粉1:1）
各半个红黄色彩椒
半个菠萝
以下是酱汁酱汁
3勺，根据菠萝酸甜调整，甜就稍微多放点白醋白醋
1勺，根据菠萝酸甜度调整，酸就多放点糖糖
2克盐
1勺生抽
5勺番茄酱
适量蚝油
适量芝麻油
几滴鱼露
2勺淀粉
一碗清水
做法：
这是准备好的所有材料
上面提及腌肉用材料全部放进碗里和肉混匀，放置腌制，一小时左右
切好彩椒和菠萝装好备用
上面提及的酱汁调料拌匀即可
炸粉，面粉和玉米淀粉1:1的量，我用的50g面粉和50g玉米淀粉，拌匀备用
将肉裹满炸粉，下锅中小火慢炸
第一遍炸好捞起，热油锅准备炸第二遍
第二遍炸好筷子夹是有点硬的脆的感觉，如果还能感受到肉就是还没炸到时间要继续炸。炸好捞起沥油
热锅下油，把彩椒和菠萝放进锅里翻炒，翻炒几下倒调料汁，紧接着把肉放进去，裹满酱汁，待收汁，喜欢用汁捞饭的可以不用收得那么稠
出品～喜欢用汁拌饭的一定要用这个汁拌饭！！太好吃了！！！
红豆沙酥香面包
用料：
200克高筋面粉
20克低筋面粉
20克细砂糖
1克盐
3克酵母
5克奶酪粉
15克全蛋
120克水
120克D红豆沙
20克B黄油
40克C黄油
25克C糖粉
15克C低粉
做法：
将A中的所有材料混合揉至出筋,加入B中的黄油揉至扩展阶段
打蛋盆抹油，放入面团，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵
将发酵好的面团分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。然后将分割好的面团压扁擀开,包入红豆沙滚圆
将C料中的黄油糖粉用橡皮刮刀拌合均匀，再用打蛋器打发成发白的松发状，加入过筛的低粉搅拌均匀成为奶酥糊放入裱花
袋中，并在裱花袋的尖端剪一个很小的口
2次发酵好的面团表面刷上全蛋液，将奶酥糊在面团上挤成螺旋状圆圈
烤箱预热180°中层20分钟
蛋黄腊肉糯米烧卖
用料：
500克糯米
35张馄饨皮
半根胡萝卜
适量葱
适量酱油
5克糖
适量老抽
适量生抽
适量盐
做法：
胡萝卜去皮，切小丁
速冻玉米揭东，腊肠切小丁
咸蛋黄切丁
玉米浸泡后蒸熟
先将胡萝卜煸炒，再加入盐、糖、酱油，玉米、腊肉、糯米拌匀
可以用馄饨皮也可以用饺子皮
蒸十五分钟
水蜜桃雪媚娘
蜜桃季节已到，你准备好了吗？
用料：
50克水磨糯米粉
15克玉米淀粉
90克牛奶
20克细砂糖
10克黄油
一滴色素
适量熟糯米粉做手粉
130淡奶油
10细砂糖
适量水蜜桃
做法：
1.糯米粉和玉米淀粉过筛称到一个盆中。                 2.牛奶和糖称到锅中，上火微微加热到糖融化。     3.把牛奶部分加入到粉类部分搅匀，过滤到一个尽量平底的盆中。                                                                               4.包上保鲜膜，上面用牙签扎几个孔，上锅蒸冷水25~30分钟，具体看盆的深浅。下锅后用勺子按入测试中间状态，如果没有白心液体则ok。    5.趁热加入黄油，用刮铲慢慢按进去，等到不烫就用手戴手套锤压会更快融合。                            6.然后用牙签沾一点色素继续按压和匀，均匀后呈现光滑细腻状拉长有韧性不会断，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一会更好操作。
炒熟糯米粉：把糯米粉小火慢慢炒，直到颜色微微微发黄有香味有点结块则盛到一个容器中降温。或者用微波炉加热，中途翻拌一下再加热到熟即可。
奶油和糖混合匀速打发至8分发，水蜜桃去皮切小块拌入奶油中。
雪媚娘皮凉了以后分成30g面团，撒点手粉擀开，放入一个圆形的模具中固定形状，挤入奶油，然后像把皮都揪起来粘一起再揪掉多余的面。                                                                             扣出来用筷子压一个印 ，再装饰一片薄荷叶，   这样可爱的蜜桃雪媚娘就做好啦！🤗
当当当当～冷藏可以保存两天不会变硬，快去吃起来吧！
手煮雪燕奶茶
今天愁着中午吃点啥，想想昨天发的雪燕还没吃，突然发现家里有红茶茶包，嗯！来吧，我的雪燕奶茶
用料：
适量雪燕
一盒200毫升牛奶
200毫升水
适量炼奶
做法：
用两个立顿红茶包煮茶水，煮得变深红色后把茶包捞出。煮前把茶包的吊牌剪掉哦。
家里刚好有孩子带回家的牛奶，把整合牛奶倒进茶水里，然后微微冒烟的时候加入雪燕。再煮3分钟左右，不然雪燕会煮化的。最后根据个人口味放炼奶。完成😘😘
奥尔良烤鸡腿土豆
用料：
70克极美滋奥尔良腌料
500克鸡腿肉
2个土豆
黑胡椒粒，盐辅料
2瓣大蒜
适量油
做法：
鸡腿去骨，把肉剔下来。土豆切厚片(但不要大块，不容易入味）
我在盒马鲜生买的凤祥鸡腿，一袋刚好500克。鸡腿还不错。这次做了四个鸡腿肉，感觉略有点咸，6个鸡腿肉比较合适。
我用的极美滋浓香型调料，一袋70克。倒入碗中用50克左右水化开。土豆片放入烤盘中，放入适量盐(尽量少放一些，因为腌料就比较咸)，撒上黑胡椒粒，再倒入适量油搅拌均匀，大蒜切厚片撒在土豆片里，最后加入几勺勺兑好的腌料酱，再次拌匀。(剩下的腌料腌制鸡肉)
将剔下的鸡腿肉切块，放入兑好的腌料搅拌均匀后铺在土豆块上。最后用保鲜膜密封放入冰箱腌制半天。腌制好后从冰箱取出，放入烤箱，180度上下火烤制35分钟左右即可。
潮汕小食猪肠涨糯米
用料：
两条猪肠
500克糯米
100克五花肉
三条香肠
三个香菇
150克虾米
少许盐
勺酱油
勺生抽
二勺白糖
适量芹菜
做法：
猪大肠用盐清洗。糯米泡浸半小时。各种辅料切好备用。
把香茹爆香，加入各种辅料、糯米炒香拌勺备用。。
猪大肠一头用棉纱绑紧，按一勺糯米，一勺清水装七成左右。(需留有空间，糯米熟了会澎涨。)冷水下锅煮（蒸也可以）。
切片装盘。白糖下锅炒，加上一勺老抽，萡粉勾芡。
金桔柠檬膏
这款金桔柠檬膏，相对来金桔味比较重。对于咳嗽喉咙痛的人喝特别好。柠檬也可以美白
宝宝喝也可以补充维生素。
用料：
500克金桔
4个柠檬
1000克冰糖
做法：
金桔跟柠檬用盐水泡半个钟。晾干，在用纸巾擦干，全程一点水都不要碰到金桔跟柠檬。否则很难保存
金桔对半切剔籽。半边四小块。
一个金桔可以切八小块，备用。这个要有耐心
柠檬切片剔籽，一定要剔籽，不然会苦
准备一个电饭煲，一层冰糖，一层金桔跟柠檬。反反复复。全部材料放好后，按熬汤模式两个钟。
我这是煲了半个钟打开看的，电饭煲的话完全不用担心会烧焦。
我这是两个小时以后，金桔已经煮的完全透明了。
出锅，凉以后就会变得比较浓稠
完整的一片柠檬。
👌装瓶
马上泡点来喝，挺不错
【黑暗料理】披萨酱炒油菜
创意菜AKA黑暗料理
用不掉的披萨酱和放了很久和油菜需要解决于是决定两个随便炒炒 没想到有意外之喜
用料：
两大勺披萨酱
5棵油菜
半头蒜瓣
一点点玉米油
做法：
热锅凉油下蒜瓣炒香
加入油菜翻炒变软
加入披萨酱         (自制披萨酱在冰箱拿出来基本固态 可以加一点水帮助炒匀)由于披萨酱本身不会太咸而且油菜并不太进味 可以再加一点盐或蚝油调整
出锅后可以再淋一点披萨酱
果香三文鱼排
三文鱼肉可以生食，鱼排怎么吃呢？煲汤、红烧、扔掉……
其实烤熟是很简单、快手的方法，加了水果一起烤把果香也带进了肉里，肉与烤熟的水果的结合，吃起来也不会觉得腻。
重点提醒，不抹油，烤的过程中鱼本身的脂肪会自然流出的。
鱼排在店里面可以碰到，或者提前跟柜台预约好。
用料：
一份三文鱼鱼排
适量根迷迭香
半个苹果
三片鲜菠萝
适量黑胡椒
适量烤肉香料
做法：
鱼排清洗干净，用厨房纸擦去表面水分。双面撒烤肉香料及黑胡椒末。烤箱200℃预热10分钟。
水果切块，与鱼排一起摆盘。 放入迷迭香。
将处理好的食材放入烤箱，烤10分钟。
十分钟后取出，将肉翻面再烤10分钟。
烤好的鱼排取出，摆盘就可以食用了。
米饭杀手！肉末茄子🍆
小时候，这是关于爷爷的味道！
用料：
2个茄子
少量肉末
适量生抽
5瓣蒜
适量盐
适量耗油
2根葱
适量勺老抽
适量胡椒粉
适量鱼露
做法：
准备茄子两条
切片（稍微切大片）
热锅放油，小火煎至两面金黄
葱蒜芹菜切好备用
碗里加入少许盐，少许白糖，蚝油，生抽，老抽和鱼露，加入适量白开水搅匀备用。
热锅热油放入肉末，炒至变色依次加入葱白，蒜，芹菜炒香
加入茄子和准备好的料汁，盖上锅盖大火收汁即可！妥妥的米饭杀手！！
炒芥兰花
用料：
一把芥兰花
适量盐
酱油
蒜头
油
做法：
煮水开后，放芥兰花烫熟，捞出，炒锅放油，放蒜头炒香，放芥兰花翻炒一下，放酱油，放盐，翻炒入味，完成！
白菜豆腐粉丝汤
用料：
香菜
做法：
白菜洗净，片成片
豆腐切块
锅里加2-3姜片，加适量水，煮开
加豆腐块，白菜片，再次开锅后，加盐，再开起来，加粉丝。
再煮4-5分钟，菜都熟了，加香菜，香油，然后开吃！
天福号农庄发酵火腿-港式火腿西多士
试吃体验
从来没有吃过发酵火腿，刚刚拿到快递就很激动，脑海中想了无数种吃法，最后觉定用它来做港式火腿西多士，这是我最喜欢的早餐。
和芝士花生酱鸡蛋搭配在一起简直让人一大早就幸福感爆棚，吃了它一整天都元气满满！
用料：
天福号农庄发酵火腿
吐司面包
芝士片
花生酱
鸡蛋
做法：
火腿片在平底锅中微微煎出香味
吐司片上面依次放花生酱 芝士片 火腿 另一片吐司
把吐司放在鸡蛋液里裹一层
黄油放入平底锅 加热融化后放入裹满鸡蛋液的吐司 煎至两面微焦
切半 配上一杯牛奶享用
椰香芒果芝士蛋糕
经典之作 值得尝试
用料：
2片蛋糕
一个（大个头种类）澳洲芒果
一盒（200克）淡奶油
250克（塔拉图）奶油奶酪
一盒（200克）椰浆
约120ml牛奶
4片吉利丁片
约100ml水
100克糖
2ml香草精
半个或一个柠檬汁
做法：
半个芒果切粒＋糖放入料理机打成芒果浆
料理机内继续分别放入椰浆＋牛奶搅拌
加入柠檬汁+香草精再稍微搅匀
吉利丁片剪碎放入100ml凉水碗内软化 把碗隔热水搅匀成浆后倒入步骤3的芒果糊内再搅匀
奶油奶酪提前从雪柜取出置室温软化后放盘内用打蛋器打至滑溜无粗粒（至关重要 直接影响口感）
把步骤4的浆糊分次放入步骤5的芝士糊中 每次均搅匀再放 保证完全融为一体
倒出淡奶进行打发至表面稍出现纹路即可
把步骤7打发好的淡奶分3次搅拌至步骤6的混合糊中 即完成芒果芝士糊
早前烤好的蛋糕一分为2 一层蛋糕一层芝士糊（中间层可加芒果粒）再一层蛋糕一层芝士糊（如图的层次）
芝士糊有流动性 稍抖动几下即可平整 然后放入雪柜隔夜放置 
食用或装修时 雪柜取出 稍放几分钟或手沿模具边捂几下 慢慢从底部向上托出即可脱模 
最后按喜好装饰或直接食用
简易麻辣烫（涮菜）
自己在家里做，干净卫生也很快，晚上不想吃得很饱就少呲一点这个，这个木有什么油，比较清淡，素一点。当然里面的东西可以根据自己的喜好而定，喜欢什么就多加什么喽〜〜
用料：
宽粉
大白菜
各类鱼丸
各种蘑菇
土豆
木耳
汤料：
酱
葱
虾皮
盐
生抽或海鲜酱油
胡椒粉
蘸料：
麻酱
蒜末
香菜末
麻油
醋（白醋红醋都行）
辣椒（可加可不加）
做法：
先将葱段、姜片、虾皮一起丢到锅里，煮一煮，大约五分钟，煮出鲜鲜的味道
把宽粉、大白菜或蘑菇等不好煮熟得菜放进锅里，同时加盐和酱油，量的多少根据个人口味而定
接着放进其他材料，都扔进锅里之后咕嘟咕嘟，大约三五分钟后就可以关火啦！
不过这个也是根据个人喜好，喜欢吃软的就多煮一会呗〜
在等待的时间我们可以调一点小料：
把麻酱稀释，加入少量的盐，胡椒粉，麻油，白醋（我喜欢算一点但是甜甜的味道，如果不喜欢可以不加或加普通的醋）
大蒜切末备用，香菜切末备用
菜都煮好后，捞到盛有蒜末和香菜末的碗中，最后加上调好的芝麻酱，大功告成！！！
红糖小圆子
用料：
小汤圆，红糖，芝麻，水
做法：
准备小圆子和红糖
水烧开，小圆子下锅煮
煮至飘起捞出
换水加入红糖
加入小圆子熬制粘稠
撒上芝麻
糖醋排骨
糖醋排骨是一道家常菜,各有各的做法,没有所谓的对错之分,这里写的是我常用的,偷懒家常版,失误的概率比较小.记得以前做糖醋的时候喜欢用番茄酱来调色,后来被老爹一而再再而三的鄙视,说不自己炒糖色就不算是正宗的糖醋味,所以,终于改邪归正,每次做糖醋的时候炒个糖色,色泽和味道上果然不同,尤其是颜色,漂亮到不行.哈哈,所以说,偷懒有偷懒的好处,但是功夫就真的是功夫啦.
用料：
350g猪排骨
1小块姜
3瓣蒜
半棵葱
白砂糖
香醋
生抽
白芝麻
做法：
排骨切小块,备用
葱切葱花,蒜剥好,姜切片
小火将白芝麻炒香
排骨过沸水焯熟,捞出,沥干备用.倒入生抽腌制30分钟
锅内放适量油,小火,倒入白砂糖,炒糖色,炒至金黄融化为止
倒入排骨,翻炒上色
加入姜,蒜,翻炒均匀
添水至刚刚没过排骨,加入香醋,生抽调味
大火烧开,盖盖,转小火,焖8-10分钟
开盖,大火收汁
盛盘,撒葱花和炒好的白芝麻即可
秋葵天妇罗
秋葵营养丰富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果胶为可溶性纤维，在现代保健新观念中极为重视。凡经常食用它有健胃肠，滋补阴阳之功效。是理想的绿色营养保健蔬菜。
用料：
10-15根秋葵
80g天妇罗粉
160g水
1g盐
少许花椒粉
做法：
秋葵蒂部削皮刀轻轻削去，不要切掉，否则漏出内壁空洞油炸时容易藏油。
除秋葵外其他材料混合均匀，根据天妇罗粉的吃水程度不同调整水的用量。
油锅八成热，秋葵逐一沾好粉浆炸40秒左右，捞出。
因为秋葵不易挂浆，所以再沾一次粉浆复炸，这样定型好且脆。
复炸30-40秒捞出装盘。
食用时也可沾天妇罗沾汁，如没有，也可将寿司酱油稀释代替。
想想那些吃过的全素怀石中的秋葵天妇罗，还是自己做的实在。
甜番茄鸡蛋羹
用料：
一个鸡蛋
两个大番茄
两汤勺（看情况）糖
做法：
切番茄成一角一角，锅内放一点油，油热下锅炒，最后开小火炒。
米苔目
在台湾夜市里吃过的小吃，粗粉加高汤配上肉碎和鱼蛋，热乎乎的一碗下肚，很是满足！！！
可惜，回来之后一直都没吃过了，应该说是找不到了，根本没有这东西吃！！好想再吃啊，估计只能再去台湾，再去那家老店，坐在马路边才能吃到了。
其实嘛，我不会做这碗东西，只是希望有吃过这个又会做这道个的厨友，分享分享~以解我相思之苦~！
用料：
鱼蛋
油盐
米苔目
高汤
猪肉碎
香菜
做法：
不会做了啦~~哈哈~别拍我哦%>_<%
白菜排骨炒年糕
冰箱里有什么就可以拿什么蔬菜炒年糕 只要好吃就成了^ _ ^
用料：
一只鸡蛋
5、6块排骨
5片白菜
任意香菜
20多片年糕
做法：
煮一锅开水， 把年糕煮进去。 这样比较好炒。
排骨我是提前煮好了很多。 剩排骨放到锅里炒一下， 放入切好的白菜， 加入盐。 炒5～10分钟， 等白菜熟了的时候。 把炒蛋和煮好的年糕放进去一起炒。
放入香菜， 少许生抽。
番茄土豆肥牛汤
胃口不好的时候，番茄汤是我的最爱。加入土豆和肥牛这两位好朋友，平素不爱吃肉的儿子吃得可欢了。
用料：
500克肥牛
2个西红柿
1个土豆
适量（爱吃酸甜口味的可放多些）糖
两小勺盐
3片（切丝）姜片
1根葱
两勺番茄沙司
200克海鲜菇
两勺料酒
做法：
准备食材，肥牛提前常温下解冻。
番茄切块，其实切片会更容易煮烂的。土豆切片，姜片切丝，葱白切丁。
热锅加油，放姜丝和葱白炒一下，放入番茄和土豆翻炒片刻，加入适量水。
另起锅烧开水，加两勺料酒，把肥牛焯一下，捞起备用。海鲜菇也焯一下水。
汤烧开了之后放入海鲜菇，再煮5分钟。等番茄变软后用锅铲压扁，放入番茄沙司、糖盐调味，最后放入肥牛，再煮2分钟即可。
南瓜、土豆韭菜盒子
小时候围着妈妈的灶台转，等着妈妈给我们做各种各样的菜盒子，我唯独钟爱南瓜，土豆韭菜的
用料：
少量韭菜
500克面粉
适量开水
适量盐
适量食用油
200克南瓜
做法：
用开水凉了之后和面
炒一下南瓜丝
擀一张面，薄皮，把菜普在上面
出锅，切成两半
土豆韭菜盒子
焗日式咖喱饭
用料：
500g鸡绞肉
1/2个洋葱
1个青椒
1/2个胡萝卜
2汤匙奶油
适量马苏里拉芝士
2块咖喱块
100ml水
2茶匙糖
做法：
洋葱切碎，青椒、胡萝卜切小块。
小锅内放咖喱块，加水煮至融化，加入糖拌匀，关火备用。
平底锅加奶油烧热，放洋葱炒至软，加入青椒、胡萝卜及绞肉用大火炒熟。
加入做法2的咖喱酱汁，炒至略微收汁。
撒上芝士盖锅盖，烧至芝士融化，便当盒内盛白饭，加入咖喱鸡肉。
百香果柠檬🍋蜜
用料：
1个柠檬
2斤百香果
适量蜂蜜
做法：
百香果洗净擦干、切开挖出百香果的果肉。
放入消毒的罐头瓶中，柠檬切片去核，同样放入罐头瓶中。
加入适量蜂蜜搅匀。盖上盖子放入冰箱，可以随时取用。
包子（胡萝卜包菜，青椒茄子，鱼香茄子）
怀念小时候包子的味道
长大后再也买不到了
只能自己研究做做看
没想到还原度还挺高
以次记录一下
不喜勿喷
用料：
1000克面粉
30克白糖
5~6克盐
8克酵母
550克水
胡萝卜包菜馅
1根胡萝卜
半个包菜
3~4个鸡蛋
一小把粉丝
适量盐
少许糖
2勺生抽
青椒茄子馅
1个青椒
1个红椒
1个茄子
适量盐
少许糖
1勺老抽
1勺生抽
按自己喜欢的方法做就好鱼香茄子馅
做法：
面团所以材料混匀（糖盐放一块，酵母放另一边），夏天用凉水，冬天用温水帮助发酵，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大
鸡蛋打散加少许盐炒熟，粉丝提前泡发切碎，胡萝卜包菜切好后炒炒，加盐生抽糖（糖是提鲜的，所以少放点就好），加炒好的鸡蛋和粉丝拌匀

茄子青椒切小丁，跟平时炒菜一样加调料炒炒，茄子软了就可以盛出备用了
tip：老抽是用来调色的，喜欢淡淡的颜色可以用生抽替代
鱼香茄子用自己喜欢的方子炒好冷冻，汤汁需要凝固一下才好包（我是参考大厨王刚的做法，自己稍加调整了一下做的）
面发好了俺自己喜欢的方法包好，发酵半小时左右，明显涨大就开火蒸20分钟，关火后焖3分钟，揭开盖，开吃
（我一次性包了三种馅，所以包了三个样子作为区分）
辣椒疙瘩
普通的食材做出家常味！
用料：
一把尖椒
一个鸡蛋
大概100克面粉
少量适量盐
做法：
尖椒一把，鸡蛋一个。如果不能吃辣，可以买那种不太辣的。
洗净后，切成一厘米大小。
放入鸡蛋一个。
放入面粉，大概三个鸡蛋的量。别忘了放盐。嘿嘿。
搅拌面粉与食材，辣椒与面粉不要太湿为正好！
锅内加油，慢炒，火不要太大，
炒到辣椒不粘为止。因加了鸡蛋，外焦里嫩。其实这道菜卷春饼是绝配！
木耳番茄蛋面
夏季简单面食
用料：
1枚鸡蛋
2只番茄
适量木耳
若干葱姜蒜
若干味极鲜酱油
少许鲜贝露调味汁
做法：
葱姜蒜切末
把鸡蛋打匀，加些许盐和一点葱末来去腥和提味
西红柿切成滚刀小块
把木耳用温水浸泡20分钟至半小时，至泡发
热锅凉油，倒入适量油，把鸡蛋摊碎，建议嫩嫩的即可捞出待用
把锅烧水至滚开，倒入泡发的木耳焯一下，1-2分钟即可捞出待用
热锅凉油，放入切好的葱姜蒜末，待炒至香味出来后倒入切好的番茄不断翻炒，待番茄出汤后加入味极鲜酱油和鲜贝露调味汁，翻炒均匀后放入焯好的木耳，最后加入摊好的鸡蛋，加盐和细砂糖至口味适宜后，出锅！拌上煮好的过水面条～一碗香喷喷的木耳番茄蛋面就妥呢！
烩茄丝
家常快手菜，下饭菜。
用料：
1-2个圆茄子
适量蒜
适量植物油
适量盐
适量淀粉
做法：
茄子洗净去蒂后切丝。
炒锅放适量植物油，油热后倒入茄丝煸炒，至茄子变软，茄子中的水份基本煸干。要经常翻动茄子以免糊锅。
加盐调味，淀粉加水调成水淀粉汁，蒜拍成蓉放淀粉汁中
淀粉汁倒入茄丝，快速翻炒，至淀粉汁成亮芡即可出锅装盘。
煎饼
关于这个菜谱，我只想分享一下饼皮的制作，至于馅料就大家各自发挥吧！比如咸菜、梅干菜、萝卜丝等等！只要你高兴就好！
用料：
200g面粉
110g---120g热水（80度左右）
10g糖
5g菜油
各种馅料
做法：
将除了馅料外的所有材料揉成面团，稍微醒几分钟，揉好后的面团应该是非常柔软但不是非常粘手的！
将面团分割成6份，包入自己喜欢的馅料，擀成薄薄的一个，操作时为了防止粘手可以在案板和手上都抹上菜油！这样就很好操作了！
将橄好的饼放入平底锅煎熟，平底锅里菜油适当多一些，利用中小火把两面都煎金黄即可！油一定要适当多一点，这样煎出来的皮才会脆脆的！（我使用的是菜油，不知道使用其他油的效果会如何）
附上几个馅料的制作：
一、萝卜丝馅（萝卜丝是自己擦丝晒的）干的萝卜丝泡水，泡涨了之后把水份挤干，锅里下油（油要适当多一点，因为萝卜丝很吸油）倒入挤干水份的萝卜丝翻炒，淋入料酒，酱油，素蚝油翻炒，起锅前撒入葱花，放凉就可以包了！
二、咸菜馅：鸡蛋煎成薄薄一片切丝备用，咸菜放入锅中炒熟，加入糖、盐、酒调味，如果咸菜不够酸的话可以再加入一些醋！起锅后与之前的蛋丝拌拌匀就可以了！还可以加入一些葱花！
三、梅干菜馅：梅干菜提前用水泡软挤干水份，榨菜泡水清洗后切粒，锅里下油加入梅干菜翻炒，然后加入榨菜粒，加入糖、酒调味，因为梅干菜和榨菜都比较咸了，所以先尝一下再决定是否加盐！起锅前加入葱花拌匀即可！
以上三种馅料，如果你不是吃素的，都可以加入适当的肉末！先把肉末翻炒然后再加入萝卜丝等！再炒肉末时，肉末刚刚入锅那会不要去动它，颜色稍微变过来了再去翻炒，这样炒肉末就不会粘锅了！
一日·三餐｜牛肉糙米饭
用料：
120克牛肉
150克糙米
1/4个洋葱
1/3根胡萝卜
2个小土豆
2朵干香菇
适量勺酱油
适量勺蚝油
适量勺黑胡椒粉
适量克油
适量克盐
做法：
糙米预先浸泡2-3小时。牛肉切小块，与酱油、蚝油、黑胡椒粉搅拌，腌制30分钟以上。洋葱、土豆、胡萝卜切丁待用。
冷锅入油，加牛肉炒至断生，盛出备用。将洋葱倒入锅中炒软，加土豆、胡萝卜翻炒，再加入牛肉，加盐、酱油、蚝油调味，翻炒均匀倒入米锅。
加水没过食材，将干香菇切丁后加入，开始煮饭至保温后，焖一会儿即可。
零失败菜饺🥟
用料：
若干盐
半个香芋
一颗花菜
若干干香菇
若干肉碎
若干香葱
若干红萝卜
若干虾仁切粒
做法：
#香菇肉碎芋头馅#芋头切丁少许油下锅炸一遍捞起，干香菇泡发后切末和葱花先炒，接着放肉末，最后加入炸好的香芋丁，下盐调味。（馅料可以稍咸一些）
#香菇肉碎花菜馅#干香菇泡发后切末和葱花炒香，接着放肉末跟虾仁粒，盛出备用。花菜跟胡萝卜炒七成熟，再加入前面的料，下盐调味。（馅料可以稍咸一些）
钱大妈买的饺子皮，水开后上锅蒸15分钟，蒸之前在饺子上面洒点水，不然饺子皮会很干。
肉皮炒腐竹
用料：
炸猪皮
腐竹
酱油，料酒，陈醋，食用油
葱
蒜头
香菇
生粉
做法：
提前一天晚上将炸好的猪皮和腐竹用冷水浸泡(注意，一定要用冷水)
这里香菇也可以放进去一起泡
准备:将香菇和葱切好
蒜头切粒
1.起火，先热油，加入依次加入蒜头和香菇爆炒出香味
2.将肉皮和腐竹倒入锅底翻炒1分钟
3.加入酱油，料酒，陈醋(一点点就好)
4.加少许生粉水
5.最后再加入葱


喜欢葱的可以再下多一些
圆葱炒豆皮
用料：
半个洋葱
张豆皮
十来粒花椒
适量老抽
适量盐
做法：
热锅倒油，油热后放几粒花椒爆香
放入圆葱块（或圆葱丝）煸炒
放入油豆皮，圆葱和豆皮成熟放入适量老抽和盐，翻炒均匀出锅即可
是不是看着有食欲呀
开吃😄😄
【电压力锅】卤豆皮
用料：
3张豆皮
1块冻豆腐
1只土豆
1根胡萝卜
1根红肠
一包卤肉料
3颗冰糖
少许盐
少许耗油
少许生抽
少许料酒
半根葱
半块姜
3瓣蒜
做法：
将豆皮、冻豆腐、土豆、胡萝卜、红肠、葱、姜、蒜切块；
放入电压力锅内，加入卤肉料、冰糖、盐、料酒，生抽、耗油；
加入水没过食材，但别超过锅容量的二分之一；
选择炖肉模式即可
出锅～
宝宝原味鳕鱼松 婴儿辅食
这个制作方法适用于所有给宝宝吃的鱼类，不管淡水还是海水鱼都可以制作成这样的鱼松。
而且鱼松做好有一种特别的香味，大人闻了都好想吃。
现在特别喜欢鱼松肉松觉得好方便，尤其是把小家伙带出门的时候，只需要焖烧杯里带一杯白粥，再带点儿鱼松肉松就能轻松又营养的喂饱他啦！
用料：
一大片深海鳕鱼排
一块生姜
一根葱
一片柠檬皮
做法：
鳕鱼清洗后用生姜片腌一下，生姜多放几片没关系，因为去腥只靠生姜而已而且等会儿会去掉。
把腌鳕鱼的生姜去掉，把鳕鱼再冲洗一遍后稍微晾干。盘子里垫入新的生姜片，把鳕鱼铺在上面，然后把葱切段，柠檬皮切丝撒在鳕鱼上，上锅蒸20分钟到熟透。
去掉所有的葱姜柠檬皮，把鳕鱼拆成小肉末，一定要仔细用手捏一遍，去掉确保没有鱼刺，鳕鱼中有时候会有一些小软刺一定要仔细去掉。
鳕鱼末放入微波炉用高火三分钟去除部分水份，后放入平底锅用中火干炒。这里不需要放油，一般不粘平底锅都可以。
也可以不用微波炉烘干，直接炒。

炒到明显感觉变的干松，表面微黄，手摸感觉表面变硬，抖动锅子肉末在里面很轻松就随着锅子摇晃。
拿出来放入搅拌机干磨档打碎。
再次炒干到有香味，这时候要控制火候，可以用小火慢慢炒。
炒到颜色变成金黄色，手捻感觉干松酥脆就可以了。
喜欢细腻鱼松的话，在炒制过程中至少搅拌两到三次
摊开彻底凉透用密封容器装起来就可以啦。炒好的鱼松可以常温放一个月以上，不过宝宝吃的尽量新鲜，还是少量多次制作好啦！
炒好的鱼松可以放在粥面糊里给宝宝吃，也可以混入宝宝的饼干里给他增加营养。更可以带出门随机应变。
这是三文鱼松，颜色非常漂亮呢！
蒜香培根炒豇豆
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用料：
15根豇豆
2大片培根
1头 盐  根据自己口味加蒜
1大勺 约15ml生抽
1大勺 约15ml料酒
做法：
豇豆切段，培根切小丁，蒜切碎
炒锅倒一点油，将培根碎下锅，小火煸炒至培根出很多油
倒入一半的蒜末，豇豆，加料酒和生抽，根据自己口味加盐，大火翻炒直到豇豆熟了（如果干锅了，可以倒一点点水，继续炒）
出锅前倒入剩下的一半蒜末，翻炒几下即可出锅
水煮肉片
用料：
10克盐
5克味精
5克鸡精
25克生粉
22克蒸鱼豉油
5克海天金标生抽
30克料酒
18克蚝油
20克老干妈水豆豉
60克郫县红油豆瓣酱
30克蒜蓉
8克青红干花椒
280克色拉油
15克干辣椒节
90克蒜苗
170克笋尖叶
120克黄豆芽
40克芹菜
220克前夹肉或是后退肉
1克白胡椒粉
400-500克清水
30克辣椒面
适量葱花
10克大蒜（拍破）
做法：
买回来的肉切成薄薄的肉片
肉片放在碗里，加入料酒，3克盐，生抽，老抽搅拌均匀，再加入生粉，适量的清水，用手朝一个方向搅拌上劲，大概需要搅拌3分钟左右
锅烧热下入80克油，烧冒烟以后下入拍破的大蒜，干辣椒节5克，干花椒3克爆一下香，加入配菜（芹菜，黄豆芽，笋尖叶，蒜苗），炒断生倒在大盆里打底
锅中再次下入油100克，烧热后下入姜片，豆瓣酱炒出红油，下入水豆豉炒香加入清水，开始调味，加入7克盐，鸡精，白糖，味精，蒸鱼豉油，白胡椒粉，蚝油，搅拌均匀，下入腌制好的肉片，大火煮1分钟，时间不要煮太长，防止肉片煮老
煮好的肉片肉片倒在打底菜的上面
肉片上面撒上干辣椒节10克，青红干花椒5克，辣椒面，蒜蓉
锅中加入剩下的油100克，烧到200度以上，淋在上面，撒上葱花即可
一份鲜香麻辣的水煮肉片完成，超级下饭
风车吐司
用料：
吐司       两片
做法：
吐司切去四边
擀面杖压平
四角各切一刀，不要切到底，半角向内折起
顺时针折完后用一小截意大利面固定
放入烤箱170°烤5分钟。
用切下来的吐司边做风车棒
云朵舒芙蕾，2分钟搞定
烘培新手也能成为“高手”的云朵舒芙蕾，让我来教你吧，简单易学哦～
用料：
3个蛋清
25克细砂糖
10克玉米淀粉
若干克坚果
几滴柠檬或白醋
做法：
准备用料
蛋清加入几滴柠檬汁去腥，没有柠檬可以换白醋
打发蛋清，分三次加入细砂糖，最后一次加糖时一并加入玉米淀粉一起打发
打发至尖角哦～
烤盘铺上吸油纸或锡纸，把蛋白铺上去，刮出自己想要的云朵形状，放上喜欢吃的坚果葡萄干类
放入提前预热的烤箱，180度预热5分钟，然后150度烤16分钟（根据自家烤箱进行调节哦）
太软绵绵了，棉花糖一样呢，一度怀疑是奶油哈哈哈
单手操作没能拍出最佳效果，实物真的超级软呢
雪花酥与沙琪玛的混合体：雪花奶芙
雪花奶芙是综合了沙琪玛和雪花酥的做法，利用沙琪玛的面条取代了雪花酥的饼干，做出来的味道没有雪花酥甜，但也非常酥香可口，别有一番滋味哦……
用料：
沙琪玛面条
30克低筋面粉
160克高筋面粉
1克盐
15克全脂奶粉
4克泡打粉
130克全蛋液
奶香原味
100克棉花糖
15克蔓越莓
25克坚果
25克黄油
40克全脂奶粉
80克沙琪玛面条
草莓味
100克棉花糖
32克全脂奶粉
25克黄油
25克开心果仁/其他坚果
10克冻干草莓
8克冻干草莓粉
80克沙琪玛面条
抹茶味/可可味
100克棉花糖
35克全脂奶粉
5克抹茶粉/可可粉
40克坚果+果干
25克无盐黄油
80克沙琪玛面条
做法：
【沙琪玛面条的做法】

把所有干的材料混合在一起，然后加全蛋液，不要一次性加进去哦，分次下，要看面粉的吸水量，不同面粉的吸水量不一样
揉成面团，面团的湿度是带着手套刚好不粘即可……
然后把面团用擀面杖擀开成方形，约1毫米的厚度，擀的时候如果觉得粘的话可以拿点玉米淀粉放手粉......
然后折3下，其实不折直接切也可以
切成
5厘米宽的条状，其实差不多就可以，没必要纠结有没有大小不一，因为做出来的成品是看不出啥来的......
然后撒上些手粉混合捉几下，让它散开不粘在一起
然后烧开一锅油，油温大概去到170-180摄氏度左右，没有温度计的就先把一小段的面条放进去试油温，如果放进去的面条一下子浮到上面就代表可以啦……
把面团放到油锅里炸至金黄色捞出沥干油分
面条沥干油分放凉后可以放入保鲜盒里保存5-7天，不过这个保存时间还得看保存的坏境和天气，地处湿度高低也会直接影响保存的效果。

保存方式：在保鲜盒底部垫一层吸油纸，接着放入面条后在面上再盖上一层吸油纸，然后再加盖一层保鲜膜，最后才盖上保鲜盒的盖子。吸油纸可以把多余的油吸走，让面条保持干爽，不怕一下子就变得不脆了。盖上保鲜膜是为了加强密封的效果……
【雪花奶芙的做法】

先把材料准备好，坚果可按喜好选择，蔓越莓可以等量换成任意的果干
把黄油放入不粘锅里用小火慢煮至融化
加入棉花糖
小火慢煮至棉花糖完全融化
加入全脂奶粉
拌匀后即可关火
再混合加入沙琪玛面条、坚果和蔓越莓
戴上手套，用手把棉花糖和其他的材料混合一起
用不粘盘整形……
整形后如果觉得稍软，可以放一会儿再切，切成3x3x3cm大小的方块形
最后随意撒上些奶粉就可以啦……奶粉的作用起到防粘和朦胧感的作用……
椰蓉夹心面包❗️好吃到爆
️今天做了家人最爱的椰蓉夹心小面包，绵软细腻，奶香浓郁，椰蓉馅加了蔓越莓，酸甜可口，好吃的停不下来～
用料：

👉种面团：高筋粉 150克，酵母 2克， 牛奶155克

👉主面团：高筋粉80克，细砂糖30克，盐3克，蛋液25克，淡奶油50克，奶粉15克，黄油8克
👉椰蓉馅：椰蓉80克，黄油60克，全蛋液60克，奶粉30克，细砂糖45克，蔓越莓适量
做法：
椰蓉控不能错过
1⃣️、种面团材料全部混合，揉成面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵12-17小时
2⃣️、发酵好的种面剪成小块、加入主面团材料（除黄油以外）一起揉成光滑的面团（液体要按面粉酌情增减）
3⃣️、略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜
4⃣️、揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置15分钟


5⃣️、制作椰蓉馅：黄油微波炉加热融成液体，加入所有材料拌匀即可（椰蓉馅可分成16个备用）
6⃣️、将静置好的面团平均分为16小面团滚圆，依次包入椰蓉馅后收口，摆入烤盘。
7️⃣、放烤箱不通电，放一碗热水，发酵至2倍大即可
8⃣️、取出刷蛋液（没有用完的椰蓉馅，我放在了上面）也可以撒一点椰蓉
9⃣️、送入预热后的烤箱上下火180度中下层烤20分钟，（中途上色满意可加盖锡纸）出炉后取出烤架晾至常温即可
👍真的是太香太好吃了，出炉秒光的节奏～

晾至常温放密封袋常温保存，放三天都是软软的哈～
简单易做银耳雪梨羹
秋天进补啦
用料：
半朵银耳
10粒枸杞
1个梨
8颗红枣
做法：
银耳泡好撕成小块，所有的材料加进去炖就完事了
我一般一次性炖一周的量，然后分小份冰起来，慢慢热着喝