xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卤鸡爪大杂烩
前两天买了鸡爪，今天把它拿出来，又在超市买了鹌鹑蛋、藕和豆干，来卤一个大杂烩
用料：
14个鸡爪
20个鹌鹑蛋
1个鸡蛋
2张豆皮
1节藕
4个/4片/1节八角/香叶/桂皮
5勺生抽
2勺老抽
小个姜
2勺料酒
6颗冰糖
适量盐
8-10个辣椒
十几粒花椒
1根葱
做法：
1⃣️鸡爪去指甲，切成两半。冷水入锅加料酒、葱姜焯水（水开后再煮两三分钟捞出过凉水滤干）2⃣️锅里放油，放姜、辣椒、花椒，倒入鸡爪，一勺料酒或者白酒，小火翻炒一分钟                      3⃣️加生抽、老抽，翻炒两分钟
加热水，放冰糖。大火煮10分钟后放入鹌鹑蛋、豆皮和藕（✅提前把鹌鹑蛋和鸡蛋煮熟剥皮✅藕刮皮切成厚块✅豆皮可切可不切）
盖锅盖煮开后小火慢卤半小时以上，可以通过看鸡爪来决定卤的时间。这个过程可用筷子试一下汤汁的味道，根据自己口味加盐或者生抽
卤好后关火，再泡个十几分钟味道更好，吃的时候也可以直接连同卤水一起装起来。鸡爪软糯，豆干味道很好，藕还带有一丝甜味，鹌鹑蛋也特别好吃😋
红豆饼
用料：
150克糯米粉
100克澄粉
20克白糖
适量豆沙
适量开水
做法：
澄粉倒入开水快速搅拌均匀，加入糯米粉和白糖搅拌均匀揉成团，分成大小均匀的面团。
面粉压扁，包上豆沙馅，做成小饼。
上锅蒸。
蒸好后，就行了。
肉末茄子
用料：
个茄子
克肉末
克盐
根葱
片姜
瓣蒜
勺生抽
勺老抽
陈醋
克白糖
勺淀粉
个小米椒红
小米椒绿
做法：
1.茄子洗净去皮。
2.茄子切段。
3.茄子蒸15分钟。
4.调汁备用，倒入生抽，老抽。
5.放入盐，陈醋。
6.放入白糖，淀粉。
7.倒入水。
8.压点蒜末。
9.起锅倒油放入肉末翻炒。
1
放入葱姜蒜。
11.放入红辣椒。
12.放入茄子翻炒。
13.倒入酱汁。
14.放入绿辣椒段翻炒1分钟出锅。
三杯鸭
图文均转载网络，整理过来是为了记录菜谱，方便查阅。
 三杯鸭的做法有很多，我们本地客家做法是不用大料及香料的，选用的是老麻鸭，肉质比较紧实，不会太肥腻，加入的是好的生抽和自酿的客家米酒，还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦，这样煮出的鸭子香而不腻，而且颜色也非常的漂亮。
用料：
 麻鸭 半只 油 适量 客家米酒 120ML 生抽 120ML 清水 120ML 生姜 适量 冰糖 适量 大葱 适量
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
🍓草莓的两种完美美味吃法：①草莓果酱 ②草莓脏脏牛奶🍓（有视频哦）Strawberry jam & Strawberry milk
最近正草莓也马上就要过季了，家里有一盒草莓，不想浪费了。
今天就教大家做两种草莓的美味吃法，草莓果酱，和草莓牛奶。

我家的那盒草莓挺小，所以只能做一点儿。这个方子也就把那点给做完了。你们如果草莓多，或者想多做一点，可以在我的菜谱上加倍。建议你们多做一点儿，因为实在是太好吃了。

草莓果酱里的柠檬汁可以不加，但是不加的话就得尽快吃完了。不过这么好吃的草莓酱。估计不到几个小时，已经都被抢光了，(ಡωಡ)hiahiahia


比商店里售的好吃多了，不知道有多少倍，而且还非常新鲜。

装草莓果酱的玻璃瓶可以用热水先煮开消毒一下，熬草莓酱的锅必须得是不粘锅，要不然会粘底的。

希望大家能多收藏，多尝试，别忘关注我，多留言，交作业哦！
我从来不会嫌弃你们的留言。多留言吧！
棒棒哒～
用料：
草莓果酱
250克草莓
50克砂糖
半个柠檬汁
草莓牛奶
250毫升牛奶
适量草莓果酱
做法：
先来制作美味先来制作美味的零失败
草莓果酱。

草莓去蒂之后去的切成小块，放入一个大碗中加入所有的砂糖搅匀。腌30-70分钟。如果夏天天气太热，怕发霉可以放入冰箱冷藏。

多搅拌一会儿。
出了很多糖水。。
腌制完之后会发现草莓出很多糖水。（上图）
这样就可以放入不粘锅熬制了。加入一点柠檬汁，搅匀。
大火烧开之后用小火慢慢熬制直到浓稠。熬制的过程中，不要忘了搅拌，免得糊锅或者粘锅。
一直熬制，直到用刮刀把锅里的果酱分成两半，那个口很缓慢的会回来，跟视频里的一样。

（下厨房会材料视频一部分唉）
最后再大火煮沸腾一次，然后关火。
装瓶子，完成！可以抹面包，冲牛奶，或者也可以直接吃。无添加剂，防腐剂，非常好吃哦。
（我的瓶子找不着盖子了，只好用保鲜膜封口啦（︶︿︶））
现在来制作美味可口高颜值的脏脏草莓牛奶。

草莓果酱放一点放在玻璃杯里。用勺子把草莓果酱脏脏的抹在杯子的里侧，显得像脏脏茶一样。
在缓慢的倒入牛奶。完成啦！


想要的话可以在微波炉里转两圈

别忘了收藏，关注我哦


(´▽｀)ノ♪
香橙玛德琳
用料：
120g黄油
2个（110g）鸡蛋
60g白砂糖
30g蜂蜜
100g低筋面粉
2g泡打粉
半个橙子皮的量橙皮
做法：
把黄油隔水融化为液态。
全蛋液加白砂糖搅匀。
加入切碎的橙皮，只要薄薄一层，白色部分去掉，切成沫。
加入混合好过筛的低粉和泡打粉，翻拌至无干粉。
加入蜂蜜和液态黄油，搅拌至融合成细腻的面糊。
冷藏2小时以上不超过12个小时最佳，拿出面糊回温至有流动性，倒入裱花袋挤入模具9分满。
烤箱预热180°，震模具出气泡，中层15分钟，边缘出现金黄色，中间凸起小肚子出炉。
自贡鲜锅兔
大家都知道四川人嗜辣，而自贡那里人更是爱辣成痴，大多数菜都要放小米辣和仔姜，增加鲜辣味，正宗的自贡菜非常好吃，冷吃兔冷吃牛肉，想想都流口水，在成都基本是吃不到的，不常回自贡的我只能自己做来解解馋
用料：
半只兔肉
100g小米辣
300g嫩姜
5个泡椒
3个泡姜
半斤菜籽油
适量八角，桂皮，豆蔻，
适量豆瓣，胡椒粉，香叶
适量茴香籽、姜蒜，花椒
200g豆芽
一根大葱
做法：
兔肉切丁，不能太大，大了不易入味，加入胡椒粉、盐、味精、姜、蒜、淀粉，料酒搅拌均匀。
腌肉这段时间可以准备其他材料，辣椒类全部切小段，姜蒜切片，仔姜切丝，大葱切段
烧一锅清水，把豆芽洗净后倒入煮开的沸水里煮熟，捞起来放装菜盆子里
锅里放油烧热把兔肉倒入油炸两分钟(油多一点)，然后捞起来，剩下油留锅里准备炒料，油再次加热加入姜蒜，花椒，泡椒，泡姜，豆瓣，各种香料炒香，在加入小米辣半份和全部仔姜一起翻炒会，加入两碗水烧开。
汤料烧开后关小火煮2分钟，在把兔肉倒入锅里煮3分钟把剩下仔姜，小米辣，二荆条倒入煮一会儿加入味精起锅
起锅
开吃
荷兰豆炒腊肉
喜欢荷兰豆清甜的味道，和腊肉混在一起也棒棒的。
用料：
200克荷兰豆
一块腊肉
一个红椒
一根美人椒
酌情添加盐
视家中库存而定蒜片姜片
做法：
备齐所有材料：1. 腊肉洗净切片。2. 撕去荷兰豆两边的老筋，放入开水中焯一小会，注意控制时间，时间太长颜色和口感就不那么好了。盛出冷水冲洗放置一边。3. 红椒主要是用来调色的，去蒂、籽，切成细条，美人椒或尖椒视个人口味添加。姜蒜随意。

因为本身腊肉就比较肥了，我在锅热后直接放入腊肉小火炒让其出油，没有额外放油了。
腊肉出油较多后，调大火力，放入切好的美人椒和红椒。翻炒一会。因为荷兰豆之前已焯水，所以稍后放入。
放入荷兰豆，翻炒片刻。觉得咸味不够的可适量加点盐。因为腊肉本身就比较咸，我口味偏淡，就没有加了。鸡精之类的调味料随意，个人建议不用加，保留荷兰豆本身清甜的味道。
出锅咯，愉快享用吧。
爆炒螺蛳肉
用料：
250克螺蛳
2片姜
适量酱油
适量料酒
适量盐
适量鸡精
5瓣蒜
适量小米椒
适量紫苏叶
适量韭菜
做法：
锅内放油，烧热放姜米爆锅，加螺丝肉翻炒，喷料酒，炒干水，放蒜末、红椒碎、盐翻炒，出锅前放紫苏叶、韭菜，加酱油、鸡精出锅。
【担担面】四川担担面正宗做法，非常有料！
担担面作为四川颇具风味的一种面食小吃。由小贩挑担叫卖，由此得名。细滑的面条，搭配芽菜和肉糜炒制而成的干香臊子，佐以数味调味料而成，此面色泽红亮，咸鲜微辣，香气扑鼻，堪称川味面食中的佼佼者。
用料：
#主料：
150克机制切面
30克猪肉臊子
10克芽菜
#碗中调料：
5克酱油
3克香醋
1克盐
少许花椒面
3克小磨芝麻油
5克香猪油
10克红油辣子
15毫升高汤
2克葱花
1枚八角
适量花生碎
做法：
梅花肉切成肉肉末、芽菜洗净切细；
起锅热油，待油温五成热下肉末煸香，加八角增香，直至肉末煸干，下芽菜碎一起翻炒；
水烧开，烫面和青菜；
调面汁，碗中加入酱油、香醋、盐、花椒面、芝麻酱、高汤、红油；
捞起面和青菜，加入炒好的臊子、花生碎、葱花即可。
生日蛋糕--爱自己爱妈妈爱家人
做给自己的蛋糕，
以此深刻惦记着妈妈那年没有放弃自己；
……
用料：
克用心
干念心
克挂心
做法：
只要动手就得吃！
只要动手就得吃！
只要动手就得吃！
只要动手就得吃！
只要动手就得吃！
只要动手就得吃！
简易版酥皮苹果花
简单的变化个造型让普通的食物焕发新的生命力，心情也会变得美美。
用料：
1个苹果
1张飞饼皮
适量鸡蛋液
适量糖粉
做法：
准备好所需食材
苹果洗干净切薄片。
将苹果片用糖水煮软，捞出吸干水份。
飞饼皮擀开四等分切开，模具刷些干粉备用。
刷些蛋液铺上煮好的苹果片，对折卷起。
成品展示
预热烤箱上下火180度，烘烤15分钟左右。
烘烤出炉的苹果花
撒些糖粉让花朵更有生命力。简单易做哦
猪肚排骨汤
猪肚和排骨的组合，美味！
用料：
排骨
猪肚
花椒
姜
盐
做法：
1、排骨i洗净，用热水过一下除去血水
2、猪肚用盐和酒搓2次，洗净后煮熟，然后切成条
3、在锅里放水、姜片和十几粒花椒，煮沸后放入排骨和肚条，炖2小时，加盐，就好了
🔥吃不够的水煎包
这个馅加入蒜苗提味！
真的是太鲜了，
包子包好后再醒发十五分钟
煎出来个个高颜值！
面软，馅更鲜！
用料：
面团部分：
250克面粉
130水(和面团)
5克酵母
面水部分：
10克面
1碗水(调面水)
馅料部分：
2根蒜苗
2根胡萝卜
1勺十三香
2个鸡蛋
适量油
适量盐
适量点缀黑芝麻
适量点缀小葱沫
做法：
先来张出锅 照😊
130克水加入5克酵母，少量多次加入面粉中，和成光滑的面团，放一旁盖上盖子或保鲜膜发酵！
根据面粉吸水性不同，水的量不固定比饺子面稍微软点就可以
室温20多度，大约2个小时，发酵好的面团体积增大，撕开明显蜂窝状！
这时可以准备馅料，
蒜苗切碎，胡萝卜擦丝，鸡蛋炒熟
起锅烧油，加胡萝卜炒出胡萝卜素，加蒜苗炒出香味，加盐十三香调味
最后加入炒好的鸡蛋拌匀，放凉备用！
发酵好的面团充分排气后揉成长条，分成大小均匀的剂子！
擀成中间厚边缘薄的皮！
厚度是
5厘米左右  都包上馅！
放一旁醒发十五分钟，
二次醒发后煎出来的包子个个白胖😊
平底锅！平底锅！平底锅！(最好不粘)
起锅烧油，油量和平时炒菜的量差不多
把包子码放在锅里
底部定型加入面水
水加入10克干面粉，调成面水
面水量 莫过半个包子！，盖上锅盖中火🔥🔥煎
中间不要开盖
听到刺刺拉拉的声音说明水分快干了，打开盖子，撒上黑芝麻，这时候要把火稍微小点，可以翻过来一个看看
一不留神就会糊底
水分完全靠干，撒上小葱沫
底部
正面
面软，馅更香
🐮🐮🐮🐮
有问题加我微信，微商勿扰
牛肉鸡蛋面
用料：
适量卤牛肉
2根葱
1只鸡蛋
1勺酱油
小半勺猪油
做法：
牛肉昨天B爸烧好，也可以买熟的，我家都是B爸烧的
准备好配料，酱油、葱花、猪油，烧好开水待用
先用平底不粘锅煎好荷包蛋
把烧好的开水适量倒入碗内，面条煮熟后夹入碗内，铺上切好的牛肉和荷包蛋
开吃
2018年4月12日一人一碗
2018年4月16日，吃不厌
2019年3月27曰，好香哦
简单快捷的面条
2019年6月10日，搭配芒果牛奶
好好吃
排骨地锅
用料：
500克排骨
3个八角
2个土豆
5个干辣椒
10粒花椒
2根香菜
300克面粉
6瓣蒜
5片姜
2勺生抽
2勺料酒
1勺老抽
30克盐
做法：
把排骨用开水焯水去掉血沫，盛出备用

把葱切段，姜切片，蒜剥好，干辣椒切段，
上锅倒油，油稍微多点，把花椒八角干辣椒葱姜蒜放进去爆香，倒入排骨翻炒
倒入料酒生抽老抽，倒入开水过排骨炖。汤汁还剩3分之一的时候，把锅贴贴上。
5分钟左右，把土豆放入炖，最后放入青椒，出锅的时候把香菜撒上。
烤牛奶
特仑苏快过期了，过期前一天把它吃了
tips：🍨 
1.也可以不要面包糠，也可以刷蛋液，也可以油炸
2.可以不用纯牛奶，其他味道牛奶也可以
3.成型且Q弹的主要成分是淀粉，太少会不弹，太多会一股粉味，不香甜，大家注意用量
4.想软一点可以加一少糯米粉
5.我才知道淀粉原来就是家里炒肉的时候拌进去的粉子，差点还去超市买玉米淀粉
用料：
250ml牛奶
4勺淀粉
一些克糖
一些面包糠
做法：
四勺淀粉，一盒牛奶，一些糖，倒进锅里准备加热
普通的吃饭的勺子
中小火加热，整个过程不停的大力贴锅底搅拌，极其容易黏锅
成半固体之后，倒进保鲜盒，放进冷藏（保险层不是冷冻）过一夜，取出后扣在盖子上
切小块，裹上面包糠
烤箱180， 5分钟预热、 。220度烤10分钟，然后出锅。
奶酪Q弹小南瓜
方子为原创方子
纯糯米粉的南瓜饼虽然很软糯
但蒸了后太软很容易吃腻
我在方子里加了澄粉和粘米粉
让南瓜饼有澄粉的光泽还有香软的口感
Q弹不粘牙
馅我用的是芝士奶黄馅
和小南瓜搭起来很好吃哦
用料：
小南瓜皮
230g南瓜
150g糯米粉
50g澄粉
20g玉米油
50g粘米粉
25g细砂糖
奶酪馅
100g奶油奶酪
180g牛奶
适量椰蓉
两个鸡蛋
50g细砂糖
70g低筋面粉
15g黄油
15g奶粉
做法：
南瓜去皮去籽蒸软 皮留下一点用来做南瓜梗
蒸好的南瓜倒去里面的水 放入料理机里打成糊糊 如果没有料理机可以直接呀成糊糊 不过要压得细一点不要有大颗瓜肉哦
把南瓜在的所有做皮的材料放进碗里
将南瓜糊糊倒进碗里 揉成团 期间干了就加一点点水 太湿就加点糯米粉
揉到可以成形不粘手 捏一块出来不会软到很难成行也不会干得有点难揉一起 面团就完成了 放在碗里用保鲜膜包住防止干掉 就可以准备馅了（皮不够黄没关系 蒸好之后就会很黄了）
奶油奶酪隔水融化 和牛奶、糖、鸡蛋一起放进碗里
粉类用一个小碗混合好过筛 晒去蛋奶糊中
用打蛋器把奶酪糊打匀过筛 防止有粉粒没匀
小火锅里放黄油 倒入奶酪糊不断翻炒 防止粘锅
可以根据喜好放些椰蓉拌匀 炒至结成一团 没有糊糊沾锅底就可以出锅了
奶酪馅就做好啦
取30g面团包住25g的奶酪团（奶酪馅要搓得圆一点不然会影响南瓜饼成形）
南瓜饼搓圆之后 用牙签在最光滑的一面压出个米字形
把牙签的一端按着米字形的直线一直压下去
压出南瓜的雏形
脑瓜皮剪成小段长方形 插在小南瓜上 就做好啦
小南瓜放在烧开的水上大火蒸10分钟
出锅啦！！！
切面是这样哒
可爱又好吃 还很容易做的小南瓜 赶紧学起来哟
培根番茄炒饭
用料：
适量（不要太多）咖喱
2片培根
1根火腿肠
1个西红柿（大）
1/2根蒜苗末
1只全蛋液
2.5克黄油
1碗熟米饭
做法：
先处理西红柿，将西红柿去皮去瓤，切丁，一会炒的不会有更多的汁。
将培根和火腿肠切丁，蒜苗切碎。
黄油隔水小火融化，待温后加入全蛋液备用。
①锅热放橄榄油，放加了黄油的全蛋液，用筷子不停的搅动，蛋液凝固成一小块一小块，出锅，不需要炒的焦黄了。
②锅热放橄榄油，不要太多，小火放培根（会出油），待培根起圈放火腿肠煸炒，再放咖喱块（要小火），咖喱块与培根火腿肠融入一块了，放米饭，摁散后加蛋液和西红柿丁，不需要把西红柿丁炒碎了（个人口味），要出锅时加蒜苗末，加盐，胡椒粉，出锅吃饭了。
我们配了一碗鸭血豆腐汤。
Bakingpie-中秋懒人必备，好吃又好看&桃山皮月饼
分量：50克月饼12个左右
用料：
240g桃山皮
360g馅料
做法：
240g桃山皮分成20g一个
360g馅料粉成30g一个
将桃山皮压扁圆形馅料放在中间将馅料包裹进去，包好后表面微微粘上点面粉
放入50g的模具中压出形状放入烤盘中
上下火160度15分钟即可，用保鲜膜包好回油2天后口感更好
鲷鱼烧（无需模具）
原菜谱同样是INS上的，不过经过我这个素食者稍微调整之后，就变成了彻头彻尾的素食了呢！而且，一直以来传统的鲷鱼烧都是红豆馅的，当甜品吃还是不错的，不过也可以试试这款蔬菜奶酪馅的哦，保证别有一番美味！
用料：
150g松饼粉
1只鸡蛋
85ml牛奶
50g马苏里拉奶酪丝
30g味噌
40g美乃滋
1/2小匙豆瓣酱
适量细切头菜丝
做法：
将味噌，美乃滋，豆瓣酱，细切头菜丝混合成鲷鱼烧的酱料。
将鸡蛋，牛奶，松饼粉混合成糊状。接着将面糊装进酱料瓶(如上图小视频里的那种)。热不粘锅锅，无需放油，直接画出鱼的轮廓，待轮廓稍微凝固出现泡泡时，用面糊填满镂空的部分。
当面糊开始起泡时，在面饼中间的部分抹一些调好的酱料，接着放入蔬菜丝，再放上一层奶酪丝。
接下来挤一些面糊将馅料封住，然后利用锅铲把面饼翻过来。
稍微煎到底面的面糊凝固变黄，就可以盛出来了，趁热吃会拉丝哦～
画鱼钩边时，我的经验是锅子要热，手要快，画好之后稍等个4-5秒，让轮廓充分上色，再填面糊。不然，急着填面糊的最终结果就是上图出现的“糊鱼”。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
一道好看又好吃，但是很简单的菜哦～
用料：
6个扇贝
一坨龙口粉丝
七八个蒜
蒸鱼豉油
鸡精
小葱
料酒
做法：
将扇贝与壳分离，壳用水冲干净
扇贝肉洗净，去除黑色的脏东西，用料酒腌制半个小时
把粉丝卷起来摆在扇贝下面，放入蒸锅
炒蒜末，锅中倒油，将蒜末煸出香味儿，盛出，倒入蒸鱼豉油、鸡精，不用搁盐哦。把调制好的蒜放在扇贝上
大火六分钟就好啦
白灼菜心（最简单的健康素菜）
做这个菜的初衷是我不喜欢炒菜之后身上有油烟，哈哈！结果就这样白灼了！
用料：
适量菜心
适量生抽
适量蒜泥
少量（可有可无）鸡精
做法：
菜心洗净。
锅中烧一锅水，水开后下菜心烫一分钟捞出沥干摆盘。（可以留少量烫过菜心的水在盘中）
将蒜泥撒在摆好盘的菜心上，还可以撒少量鸡精粉儿，盘中倒入适量生抽。
另起锅烧油，将油烧热至冒烟，烧热的油均匀淋在菜心上。（小心不要烫到自己）淋好油就可以吃了。
菱角烧鸡
用料：
1只鸡
少许葱姜
少许桂皮八角
2块黄冰糖
400克菱角（去壳）
适量老抽
一小把香菜（可有可无）
做法：
将食材都准备好
菱角去皮，过水，翻炒
放油，加入葱姜桂皮爆香，放入黄冰糖炒出糖色，再放入鸡块，翻炒
加入一勺料酒，老抽，翻炒，然后加入菱角翻炒，再把八角香菇等放入，翻炒
加一大碗水，炖，先大火再小火，我炖了半个多钟头
当汤汁收到一半就可以出锅了，非常鲜美哦！
青椒炒鸭片
用料：
200克鸭肉
40克鸡蛋清
青辣椒
150克尖
15克料酒
4克盐
1克味精
5克白砂糖
5克葱白
玉米5克淀粉
50克猪油
4克香油
做法：
鸭脯肉批成薄片，用清水漂洗干净，沥去水，加盐、鸡蛋清、湿淀粉上浆；2。 青尖椒去蒂、去籽，切菱形片，入沸水锅氽一下，捞出，沥去水；3。 将锅旺火上烧热，加猪油烧至四成热，投入鸭脯肉片滑至嫩熟捞出；4。 锅内留少许，下葱末、青尖椒炒透，烹料酒，加盐、白糖、味精、白汤，用湿淀粉勾芡，倒入鸭脯肉片，淋香油炒匀，装盘即可
普通面粉酸奶蛋糕一次就成功
看了很多食谱，食材有点麻烦找，最后自己分析比例，做的这个最成功，食材也很简单，不需要特意去买低粉玉米油之类的，我的这6种食材普通商店都能买到，我做的是9寸蛋糕模具，蛋糕柔软蓬松全家老少都爱吃～可以加葡萄干、红枣枸杞做夹心，这么简单又美味的蛋糕🍰赶紧动手跟我一起来做吧！😊
用料：
7个鸡蛋
410克（两瓶）发酵酸奶
100克白糖
100克食用油（就用家里炒菜的油就行）
50克淀粉（生粉）
160克普通面粉（中筋面粉）
做法：
首先，准备好食材～ 面粉和食用油太大我就没拍。
蛋清蛋黄分开装在两个盆子里，先打发蛋清，白糖分三次加入蛋清中，打发至可以拉丝，
蛋清这样子就是打好了～
然后搅拌蛋黄，加入白糖、油、酸奶、生粉一起搅拌，
搅拌均匀后，再加入面粉继续搅拌均匀～
往搅拌好的蛋黄中加入已经打发好的蛋清，蛋清分三次加入搅拌均匀，搅拌手法要温柔，这样蛋糕面糊就做好了～
加入适量葡萄干，然后在模具底部放一张硅油纸，这样烤好的蛋糕比较好脱模，将面糊倒进模具里，在面上撒点葡萄干，就可以送进烤箱了！ （一般烤箱都分三层，放在烤箱下层）
烤箱170度预热5分钟（可以在搅面糊的时候提前预热节省时间），烤蛋糕全程50分钟：上层170度，下层170度，烤15分钟；上层140度，下层140度，烤35分钟。
取出等凉一点脱模，柔软又蓬松的酸奶蛋糕就制作完成啦！😊
保尔美克蛋糕杯
用料：
低筋面粉
鸡蛋
白砂糖
黄油
做法：
备料
融化黄油
打发全蛋
迅速搅拌
上下火
如图
如图
莲藕玉米西红柿排骨汤
超好做又超好吃的排骨汤，适合孕妇哺乳期或者平常喝都可以
用料：
适量排骨                       
两根玉米
一节藕
一个姜
适量盐
一根葱
适量醋
做法：
排骨淖水去泡沫捞出放入高压锅，藕切块（注意看看藕眼可以用筷子清理干净）玉米切块放入高压锅
西红柿切块葱切大段姜切大块放入后加水，我这是做的四人份的。
压力锅选择排骨键
待压力锅自行解压后放进切的葱丝，我们这个汤要一整个山东大葱，所以多放点提味然后加盐搅拌一下
虽然看着不太好看，不过超好吃，排骨一碰就烂还口感特别滑，汤汁也因为放西红柿很好喝，如果爱喝酸的可以盛碗里再滴点醋，然后拿一个小碗倒点醋排骨藕都可以蘸着吃
拍丑丑的春菜五花肉煲
市场看到春菜好新鲜，买点回来做春菜煲，拍的好丑但是好好吃。本来春菜太多了锅放不了，拿了一部分准备明天炒，结果上桌就吃完了，就把那部分也拿出来继续煮，好吃！
用料：
半斤五花肉
4片姜
一把虾皮/虾米
6，7朵干香菇
一勺盐
做法：
花肉洗干净切厚片，姜切片，虾米没看到靓的，买点虾皮用也行。
干香菇泡发，泡发后去蒂，切片。
春菜洗净，叶子和梗分开。
春菜叶子。
砂锅小火加热，下油，放五花肉进去煸。两面一定要煎香，吃起来脆而不腻。
再加入姜片，香菇，虾皮，炒香后加热水，不用多，刚刚淹到一半的料就行。
水开后加春菜梗，盖上焖10分钟。
10分钟后把春菜叶子也放进去，盖上继续焖5分钟左右。
焖到这样微微黄，春菜梗用筷子能戳过去，加点盐。翻一翻均匀，就可以关火上桌了。一定要微黄的状态最好吃。
一次成功的秃黄油蟹黄酱
用料：
20只闸蟹
适量盐
10片姜
2根大葱
60-80克这个看个人喜好油稍微多一点不要紧的猪油
做法：
拆蟹黄，这是20只蟹的，可以多拆一点
用猪油炸葱段和姜片，炸到焦黄捞出，扔掉。
把蟹黄放进去翻炒一下，有一点变焦黄色就关火（我爱吃焦口感，其实大火稍微一炒就行，厨房新手请选择小火慢炒），加上熟白芝麻，再放盐调味，盐多下一点，因为要拌面咸一点好吃，盐还防腐，搅拌均匀就OK。
开吃了
苋菜饼
用料：
苋菜
面粉
盐
葱花
植物油
做法：
将苋菜洗净切碎，放上葱花
把面粉拌入苋菜中，不用加水哦，面粉也只用一点点
用加热平底锅，抹上植物油，不要太多哦，太多了就油腻了
平底锅中的油五成热时，把拌好面粉的苋菜倒入锅中，铲平，稍微压实。煎饼的表面变色后翻面继续煎一会。大约二分钟即可盛出，哈哈，由于放的面粉较少，油也比较少，等盛出来时都碎了
蒜倒成蒜泥，加少许醋，香油调成蒜汁，把煎饼夹起来沾蒜汁吃，真的非常美味哦
橘丽丝 | 烧泥鳅
我向我爸电话请教他的这道拿手菜有些什么诀窍。
我爸问我，哪道菜？
我说，就是上次你回来给我们做的那道很好吃泥鳅的啊。
我爸问我，哪道不好吃？
我说，就是烧泥鳅啊！
我爸说，哦，泥鳅也有很多种烧法嘛。
我这个时候对我爸的自卖自夸装傻充楞已经满头黑线了，
我说，就是青椒切成丝丝的，我们俩喝了一箱啤酒那次的烧泥鳅啊！
我爸作势恍然大悟，噢！一箱啤酒那次哦！
.....


橘丽丝御用的四川威远七星椒和金阳县青花椒，
市集可直接购买：
【青花椒】：https://m.xiachufang.com/goods/67768/
【七星椒】：https://m.xiachufang.com/goods/67766/
用料：
#食材
750g泥鳅
10个二荆条青椒
2大块仔姜
半个甜椒
6个小米椒
5瓣蒜瓣
4根大葱
#佐料
1勺豆瓣酱
7-8粒花椒
1勺半老抽
适量盐
适量味精
做法：
买回来的泥鳅冲水柔洗，沥干水分。
锅内放油，油热后把泥鳅少量分批次过下油锅，30秒左右。待表皮微酥，捞起。
二荆条青椒，切斜片（如图），下锅煸炒（不放油），煸炒至断生后，把青椒拨至一旁，锅内放一丢丢油，油热后青椒混合翻炒片刻。（脑补虎皮青椒的做法）
青椒捞起，仔姜切丝，小米椒切切片，蒜切片，葱切段，甜椒切丝。
锅洗净，倒入适量菜籽油，油烧至八成熟放入一勺豆瓣酱，炒出红油。放花椒、葱段、蒜片翻炒出香味。加水或高汤大火煮开，转小火多熬一会儿，豆瓣会更香。
放入小米椒丝和滚过油锅的泥鳅，一勺老抽、适量盐。水量应该是刚刚淹过泥鳅。中火。10分钟。用筷子或小勺尝尝味道，不够可以加点盐。
仔姜丝平铺于锅内，锅铲稍往下压，让姜丝浸到油汤里。
2分钟后下入青椒丝，同样平铺，盖上锅盖焖烧几分钟。撒味精。
打起装盘。
素·胡萝卜浓汤                       （无奶油有主食）
这是我特别喜欢的一道汤，美浓香甜。可以独立存在，也可以跟真正的主食小米汤（之前的浓汤都是块茎）一起做。

例如拌小米面条时，按原汤消原食的说法，那个煮出来的小米面汤也很营养。用来和胡萝卜一起做个浓汤，一面两吃，是不是很有智慧。关键不是涮锅汤，咱是很正式的汤噢:P

吃个面喝个汤，踏实。
用料：
半根胡萝卜
适量姜
随意坚果
适量盐
适量胡椒粉
适量油
如有小米面汤
做法：
备料：

胡萝卜随意切，切丝切片切小块。记住胡萝卜的质量，直接决定了这个汤的品质。一般有机的会比较甜。

姜切丝或者小粒。我喜欢暖暖的，所以一般会用很多姜。

煸炒&煨煮

1、热锅热油，呛姜，下胡萝卜炒到Microsoft（ 咦？）微软^o^。

2、加水焖煮。

3、混入小米粥/汤

如果不想用小米粥/汤，也可以在这一步加坚果同煮（例如核桃），和其他浓汤如花椰菜浓汤、贵气浓汤一样的目的。

4、加盐和胡椒调味。
打汤&摆盘

上述食材放到料理机打成汁。

入碗后，在面上撒点胡椒。几颗芝麻、或者其他坚果、青菜装饰。

此图为芝麻装饰版，无小米粥。
此图为西兰花装饰版，混小米粥。
此为小米面汤版。

炒面配面汤。是不是很搭！
（拌面，每次都是一下吃完。无图……）

小米面汤做的版本比较稀。就面条吃舒服。
榨菜大骨汤
夏日里的爽口大补汤，夏天不想吃大肉菜，不妨试试这道加了榨菜的大骨汤，榨菜吸去了大汤骨的油分，增添了一份爽口，较少了油腻感，而且做法也超级简单。
用料：
1根大汤骨
一个（约250克）榨菜
一个茴香
50ML料酒
做法：
汤骨洗净，加冷水，水略微烧开即关火，倒掉水并用清水冲洗干净
移至高压锅，注入冷水，加茴香，料酒，烧至转汽，改小火，再烧10分钟，关火
边烧可边切榨菜，讲榨菜洗净，切成丝备用
等高压锅放完汽后，加入榨菜丝，继续用中火烧约10分钟即可
韭菜鸡蛋虾仁水饺
好吃鲜美
用料：
半斤韭菜
2个鸡蛋
10个海虾
适量花生油 橄榄油 盐
做法：
1.新鲜海虾去头 挑沙。
2.清洗后剥皮 并少量盐 腌制虾仁约30分钟。
韭菜洗净后晾干水分。切三毫米小段。
花生油烧热炒鸡蛋。并切碎。
将韭菜 鸡蛋 虾仁放盆里 先放花生油搅拌。再放少量橄榄油（依据个人喜好 不放也可）。搅拌均匀。
在包之前再放盐 这样不会有水分 好吃好包
白菜干汤
用心给家人做道适合秋冬的润肺汤
用料：
适量白菜干
500g新鲜猪骨/咸猪骨
1根胡萝卜
6个马蹄
3片生姜
1片陈皮
适量盐
适量水
做法：
取适量菜干泡发(我平时在上班前泡上菜干，下班回来就可以做汤)
泡好的菜干切小段，胡萝卜削皮切小段，陈皮泡好刮去瓤，马蹄去皮，备好可以下砂锅(电饭锅)煮汤
加入适量水煲1~1.5小时，调味，如果用咸猪骨要试一下味道要不要加盐
煲好了，(可以加2~3个蜜枣刚好家里没有不放了)
一发，23分钟揉：松下面包机，芝士培根玉米餐包
想吃咸口包，一发。无静置哦！
揉面22分钟



揉好的面团最好过夜，面包房的面团都是早上拿出来做的哩，慢发酵香
用料：
250克高筋面粉
2.5克酵母
165克冰牛奶
4克盐
15克黄油
20克细砂糖
5克奶粉
做法：
除去油，酵母外，以下材料投进桶
🍉高筋250克
（金龙鱼高筋面包粉，
蛋白质含量13点多，正好很棒，桶放电子秤上一股脑投材料）
🍓奶粉5克，
🥒糖20克，
🥭盐4克，
🍇冰牛奶或者冰水165克


💙💙💙面包机饺子皮程序8分钟，按取消



整个桶提出包裹密封保鲜袋进4度冰箱冷藏30分钟《夏天室温起码三十度是有的》
🍓＋酵母2.5克
🍋橄榄油或黄油15克，

💙💙💙揉饺子皮程序15分钟


我揉完继续提桶出来包裹保鲜袋进冰箱，第二天早上再做了
💙💙💙第二天早上，切九个小面团，因为一直静置在冰箱。我没有再松弛。直接整形
擀长条，馅料包裹前半部分，后半部分锋利的刀切纹路，微端压薄点一会好收尾扎实，继续裹完
裹完这个样子，做了几个造型！
💙💙💙发一次就好，大概三十分钟够了，35度，发酵完撒点芝麻也是可以的


🍀🍀🍀预热烤箱190度，烤19分钟，烤的时候也会慢慢膨胀完成最后发酵，所以不用发到完全状态去烤
漏芝士了哈哈
很香
烤完啦
馅料配比，放自己喜欢吃的🦄🦄🦄
玉米和培根很配，玉米绰水，加奶酪，培根，芝士碎，鹰嘴豆啥的


加点盐和黑胡椒碎调味
 
觉得还不够味，面上可以撒黑胡椒碎

呵呵呵呵呵呵呵呵呵
怡s【红酒牛肉烩意面】
用料：
（2人份）
牛腩｜500g
红酒｜150ml
洋葱｜半个
胡萝卜｜半根
口蘑｜3个
贝壳意面｜80g
（最好是螺旋意面，家里刚好吃完）
调料A
料酒｜1汤匙
姜片｜4片
八角｜1个
调料B
番茄酱｜50g
蒜｜3瓣
香叶｜3片
生抽｜1汤匙
百里香 迷迭香 黑胡椒粉｜适量
盐｜少许
做法：
1、牛腩整块先汆烫过，然后冲净泡沫捞出。
2、另外烧开水，然后放入汆烫过的牛腩，并加入调料A，改小火煮熟1小时（或高压锅20分钟），捞出切块。
3、洋葱切片、胡萝卜切块、口蘑切4瓣、蒜切片。
4、热锅起油，将洋葱和蒜炒香后放入胡萝卜、口蘑，继续炒3分钟，倒入番茄酱，炒至蔬菜上色，放入牛腩，翻炒均匀后将红酒倒入，用中小火煮到红酒变略浓稠时，放入百里香和香叶，炒匀后倒入刚刚煮牛肉的水，煮开后加适量盐和黑胡椒粉继续再用小火慢炖40分钟～1小时（中间要适当搅拌，水如果太少再加些开水，一直炖至牛肉软烂、汤汁收浓即可）。
5、另起一口锅，煮沸后滴几滴橄榄油和少许盐，放入意面，煮至半熟，捞起放入红酒牛肉的汤汁中，继续煮熟（煮的过程中时不时搅拌一下，以免糊底）。
6、装盘撒点香料装饰即可。
背景的绿植被临时搁置在竖立的背景板上…摇摇欲坠…真担心它突然掉落下来…砸在红酒杯上…红酒瞬间流淌整个台面…从缝隙中顺流直下…继续染红下层的浅色台面…而我惊慌失措的手一松把单反又跌落在牛肉面里…黏糊糊的酱汁沾满整个镜头和我的脸庞……还好，在这一切发生前我完成了拍摄🎬
番茄肥牛🍅 一定要留一点汁拌米饭🍚
汤汁都可以吃一碗饭！这道菜的灵魂是黑胡椒粉。

提醒:不用放盐，蚝油和生抽都是咸的，所以不用放盐了。番茄酸甜的口感可以跟咸很好平衡。如果特别爱吃咸的可以自己酌情加盐。
用料：
150g肥牛
1个番茄
3粒蒜(切末)
2勺黑胡椒粉
2勺生蚝
1勺生抽
1勺黄酒
 一小块姜
做法：
准备好所有原材料，我买的肥牛是很大一片的，所以我切成小段小段的了。大家根据自己的材料来。
番茄切块，大块小块都可以，后面可以出汁就行了。
水加姜片，黄酒煮沸后放牛肉滚一分钟捞起备用(加姜片和黄酒是为了去腥)。
热锅凉油，小火爆香蒜后转中火，下番茄炒出汁后，加蚝油，生抽，煮到跟番茄融合。
下肥牛，黑胡椒粉。这里手要快，快速把肥牛炒到裹上酱汁。
每一片肥牛都均匀裹上酱汁，大概30秒就可以炒成这样，就可以起锅了。(炒久了肥牛会变老) [如果觉得想多要一点汁，可以在煮番茄的时候多加一点点水，煮到跟番茄汁融合即可。]
装盘，上米饭🍚！浇一勺汁~
红糖冰粉，椰奶冰粉
凉性冰粉加入温性红糖。。
用料：
魔芋粉一小袋
数颗花生粒
适量山楂片
适量西瓜
适量葡萄干
红糖水或椰奶
做法：
1，先用煮沸热水冲入魔芋粉，搅拌均匀
2，冷却后放入冰箱冷冻几小时
加入红糖水或椰奶，再加入葡萄干，花生粒，西瓜粒
金针肥牛腐皮卷
建议这个可以烤或者空气炸锅，肯定比油锅效果好
用料：
1把金针菇
250克肥牛
2张豆腐皮
克盐
2勺酱油
2勺淀粉
做法：
豆腐皮泡好，控水，切长条。
肥牛加一点淀粉，葱姜料酒，拌一下。
金针菇切根，洗净，撕开。
豆腐皮包入肥牛和金针菇，卷起来。
最好拿牙签插一下，不然容易散。
下锅，少油煎。不时翻身。
豆腐皮不干的话会有点爆，可以滚一点淀粉再下锅。
煎到豆腐皮变黄就好了。
出锅，加酱油上桌。
三时三餐·车婶的黄瓜泡菜
用料：
黄瓜
粗盐
洋葱
韭菜
蒜
姜
玉筋鱼汁
白糖
辣椒粉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
自制盐卤豆腐
用料：
500克黄豆
1勺盐卤
适量水
做法：
黄豆浸泡24小时后打成糊
清水煮沸水加入豆腐煮，边煮也搅拌，直至全沸，泡沫消失或只剩少量泡沫
如此状
过滤美味豆浆，豆渣可以再清洗拧干煮防沸
豆浆倒入盐卤，一斤豆一勺1勺盐卤加入豆浆
加盐卤，搅拌。煮的过程要不断搅拌，防锅底积浆
准备好模具，盛入模具
齐心协力
包好后压板
压模
切块
成品
清蒸大肉丸子
从小吃到大的无敌大肉丸子，咬一口肉汁充满了嘴巴，鲜香无比，瘦肉和肥肉的香味一下就充满了口腔，肉质的鲜嫩，口感的软糯滑腻，好吃到无法形容。上到八十没牙老太太下到刚会吃饭的小屁孩都说好吃。妈妈做的味道要继承到自己手里
用料：
15斤猪前腿肉
3斤肥肉
3斤荸荠（马蹄）
5枚鸡蛋
4颗大葱
一大块姜
少量香辛料
一斤左右红薯淀粉
2-3斤大豆油
适量盐
其它
做法：
俗话说磨刀不误砍柴工，咱这小二十斤肉必须要刀快啊
选用上好前腿肉，洗干净。用我那小尖刀儿剔除筋膜，筋膜剁馅儿不好剁，还影响口感，必须一点不留滴
慢慢片，片，片。。。切到手指了(╥╯^╰╥)我都不告诉你们
这一大堆，怎么着也得一斤来沉，含泪扔啦（猪肉这么贵的o(╥﹏╥)o）
把前腿肉的肥肉单切下来备用
瘦肉切丁
掏出我那四十米大刀，剁。剁。剁。剁。剁。剁。剁，宽背大刀剁陷儿省劲儿多了。
大约有半天儿也就剁完了
都怕邻居敲门说我扰民了
翻来覆去剁剁剁，拿刀刃一抹没有感觉明显的颗粒感瘦肉馅就好啦
放着备用
把剔下来的肥肉和单买肥肉一起清洗干净。这样肥瘦三七比例比较好吃（当然我爱吃四六比的）
切丁
不要剁成瘦肉那么细腻，肥肉要吃出颗粒感，感觉肥肉粘刀就淋点清水
肥瘦肉馅混合，看看这红白相间的样子多棒
熬一些料水，大料、桂皮、辣椒、花椒、香叶小茴香等等，看自己家都有啥了
水开锅15分钟后关火晾凉过滤
荸荠去皮用淡盐水泡泡，不要氧化了。我的荸荠没买好
剁成小颗粒，比较清爽脆口、吸油解腻。也可以换成藕，口感一样
葱姜洗净
姜去皮打碎成泥
大葱剁碎
鸡蛋打散，图中鸡蛋放多了，导致之后的料水放少了
葱姜鸡蛋液荸荠放入肉馅拌匀，这点肉匀了两盆才搅的开。配料表我没写全啊（因为我懒(￣▽￣)／）

盐、糖、白胡椒、生抽、香油、耗油，都是适量，不要问我适量是多少     o(*￣︶￣*)o
盐的量要使肉馅能闻见香味，这个底味要够够的
然后加料水，一个方向使劲儿搅拌吧，能够团成大丸子不懈就行了，丸子吃的软不软就看这步了
水淀粉要有粘稠度，如图
热锅放油，油温五、六成
肉馅左右手倒换团成大丸子，然后淋上水淀粉（看我那砂钵大的拳头）
贴锅边溜进去，可别扔锅里，溅的哪都是，还容易误伤
大气泡变成小气泡就可以捞出了
排队队，站齐齐
终于做完啦，咱这只是半成品。一定要单独码放，不要积压，不然就不圆了。放凉，冻冰箱里囤起来慢慢吃了
冻丸子拿出来可以用热水先泡着吃的时候更软，放点葱姜酱油，盐看自己口味，上锅大火蒸四十分钟，出锅撒香菜
拌米饭吃倍儿棒！！！
三色醪糟小圆子（附小圆子的做法）
因为自制米酒出酒了，突然很想吃醪糟小圆子，刚好家里还有上次买的糯米粉～

以原味的作参考：糯米粉每100克，放90克左右的温热水（冷热水比例2:8），可留出10克左右最后根据需要加或者减，建议一次做100克糯米粉就可以了，太多搓起来真的很无聊😄）

此方子做了三个口味，
500克糯米粉分布：
原    味：100克
抹茶味：200克
红曲味：200克
用料：
500克（原味100克，抹茶味200克，红曲味200克）糯米粉
各2克抹茶粉/红曲米粉
总计450克温热水（冷热比例2:8）
做法：
准备好面粉，分好（抹茶粉的忘记拍了）
依次加入准备好的水，按照比例放，搅拌
把搅拌好的糯米粉揉成面团放半小时左右，开始搓成细长条，然后切成一小段一小段，接着开始搓……不停的搓……继续搓……再搓……
好了～搓完就可以装袋了，一时半会肯定吃不完，冷冻！！切记！
小锅内放水烧开，放入小圆子，接着放入一块红糖
等到小圆子全部漂浮上来，红糖也融化了，取一个鸡蛋打散，然后慢慢倒入锅中，冲成蛋花，片刻后会有少许泡沫漂浮起来，可以用勺子捞一下
取适量米酒，喜欢这个味道就多放些，不喜欢就少放些，根据自己煮的小圆子和添水量决定
最后出锅，放入桂花（可不放，刚好家里有看见了）……香甜软糯😋
南瓜鸡肉沙拉
端午节正值仲夏，顺阳在上，适宜登高竞渡，增益体内阳气。而户外活动不免多耗体能，而气温渐高，亦正是疾病多发之时。鸡脯肉温中滋补，含丰富蛋白质，能快速补给身体营养，激活能量，复活血槽！南瓜松软粉糯，番茄自然清新，沙拉汁酸甜诱人，最宜清心去火，解渴补水。南瓜鸡肉沙拉，独特的搭配，最配飘香的端午。
用料：
80克鸡脯肉
350克南瓜
30克小番茄
15克香芹
10ml香醋
10克糖
20ml橄榄油
15ml生抽酱油
15克洋葱
5克姜
做法：
准备工作：
主料：
南瓜350克
鸡脯肉 80克
小番茄 30克

辅料：
香芹 15克
香醋 10毫升
糖 10克
橄榄油 20毫升
生抽酱油 15毫升
洋葱 15克
姜 5克
南瓜去籽后摆碟。入微波炉高火加热5分钟。
洋葱和姜片放置在碗底，鸡脯肉切薄片，放上。
入微波，高火四分钟。（小提示：微波加热食物，加盖不用拧紧，要留气孔，如图所示的就可以）
小番茄切好。
香芹切细丁，按照个人口味加入香醋、糖及生抽酱油若干，辅以少量橄榄油，拌为沙拉汁。
盘上摆南瓜，番茄，鸡脯肉撕小条。再淋上调好的沙拉汁即可。
荷塘月色-摆盘装饰
用料：
一根黄瓜
一个洋葱
三瓣大蒜
十几粒黑芝麻
一点紫菜
做法：
没来得及拍步骤
用了黄瓜皮修剪做茎，叶，蜻蜓；黄瓜头+黑芝麻做莲蓬；洋葱拼花和花苞；大蒜头做藕，紫菜做藕之间的连接物，不巧紫菜用完，临时用了黑木耳做代替。
上传图片以做纪念。
爆浆仙豆糕
仙豆糕之所以叫仙豆糕，是因为最开始馅料是用多种豆类混合制成，自带养生功效而得名。

又因为表皮烤过后呈现出虎皮一样的纹路，所以也叫虎皮饽饽（瞬间从一身仙气跌落凡尘了······）

作为已经火了大半年的网红美食，仙豆糕显然更适应现代人的口味，内馅更加丰富。

除了传统的豆馅儿，还有红薯、紫薯、豆沙、黑芝麻、抹茶、巧克力等各种口味。
用料：
80克低筋面粉
15克玉米淀粉
10克奶粉
20克细砂糖
50克鸡蛋
20毫升植物油
200克紫薯丁
22克炼乳
6克牛奶
6克细砂糖
3克黄油
80克马苏里拉
做法：
准备食材
仙豆糕皮：低筋面粉80克 玉米淀粉15克 奶粉10克 细砂糖20克 鸡蛋50克 植物油20毫升
准备食材
紫薯芝士内馅：紫薯丁200克 炼乳22克 牛奶6克 细砂糖6克 黄油3克 马苏里拉80克
低筋面粉、玉米粉、奶粉倒入筛网过筛
»过筛可以减少颗粒感，让做出来的仙豆糕口感更加细腻
加入细砂糖，翻拌均匀，倒入植物油、鸡蛋用手混合均匀，和成面团
面团放入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟左右
紫薯冷水入锅，开大火，蒸20分钟左右
»同款电陶炉开16档
加入细砂糖，碾压成泥
倒入平底锅中，加入炼奶、牛奶，开小火，翻炒至水分蒸发
»同款电陶炉开3档
加入黄油继续翻炒，紫薯馅料不粘手即可关火，取出静置冷却10分钟左右
»没有黄油的话也可以用普通植物油代替，但会少了香酥的口感
将静置好的面团取出，分成25克每等份
»分好的面团可以用保鲜膜盖上，避免水分流失
将静置好的紫薯泥取出，分成25克每等份，压扁
包入10克马苏里拉芝士
压扁饼皮，放入紫薯芝士馅心，包好收口朝下
放在撒有中筋面粉的揉面垫上，用刮板整形成方形
»收口注意要收紧，以免露馅
开小火，放入仙豆糕，煎至6面微焦黄，盛出即可
»同款电陶炉开3档
芝士是亮点，千万不要省略！毕竟芝士就是力量！

刚出锅的仙豆糕趁热掰成两半，中间是长长的拉丝，啊，快停止散发魅力吧！
芹菜胡萝卜汁
用料：
适量芹菜
适量胡萝卜
100毫升水
适量蜂蜜
做法：
切小块，芹菜是胡萝卜的2倍量。
加水、蜂蜜搅拌。
搅拌完成。
过滤后的成品。
做法功效。
做法功效。
花枣馍
19年春节不回陕西过年了，城市里年味太淡了，为了增添年味，给孩子们一点仪式感，腊月二十五开始每天备一点年货。今天是蒸馒头和花枣馍。
用料：
1000克面粉
4克酵母        
若干颗红枣 
600克温水
做法：
600克温水将4克酵母化开，分次倒入1000克面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌成絮状。
用手将絮状面粉揉成团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
发酵好的面团。
把面团揉光滑，搓成条状，切成均匀的小段，我分的每个面团大约70克。大小可以自己把握。
再把面团搓成细条。
如图，每根面条两端合在一起捏住，两边放上红枣，三个并排放好。
用手指或者筷子从中间一捏，一朵花就出来了。
再取比枣子大一点的面团，擀成片，红枣放中间，用刀对角线切成八片，用手将每一片捏成一个尖。
捏好的小花放在六瓣大花的上面，OK。
面团搓成条，摆成W状，分别如图放上红枣，用筷子从中间一夹，便是一朵简单小花。
最好后放在温暖的地方二次发酵，但记得要盖起来，不要让馒头暴露在空气中，这样表皮就干掉了。等做好的馒头变大一点，然后开水上锅蒸25分钟，熄火后静待5分钟后再揭盖取出。
出锅啦～
简易的草莓布丁
嘿嘿。一种超级简单的草莓布丁🍓适宜像我这种高中生在家自己玩弄玩弄，拥有一股淡淡的清香且入口极化～
用料：
你喜欢草莓
125棉花糖
400纯牛奶
做法：
将牛奶倒入锅里随入棉花糖不断搅拌至棉花糖融化。
将融化的棉花奶放凉
加入盐水洗干净草莓
将草莓一半切成丁一半切成一小块的
将小丁块放入凉的棉花奶搅拌，再将小丁块放入凉的棉花奶倒入半草莓中然后放入冰箱冷藏5小时
香辣卤味
用料：
八角、桂皮、草果、香叶、小茴香，肉蔻沙果仁之类的香料都可以放一些各种香料
少许冰糖
适量干红椒
上色作用酱油
适量盐
做法：
锅内加适量的水，加入所有材料，煮15分钟左右
第一次卤最好卤肉食，将要卤的肉食类先过水后再放入卤汤中卤制
卤好后不要急着吃，放锅里闷一段时间食用，以便食材入味
卤汤越卤越香味道也越来越好
红烧鱼
别老想着“以后还来得及”，有一天你会发现，有些人，有些事，真的会来不及。 ​ ​​​
用料：
鱼，各种鱼🐠
盐，黑胡椒，料酒，蚝油，糖。酱油，生姜粉，葱姜蒜
做法：
准备材料，鱼切几刀，用料酒盐黑胡椒腌制半天，温度高放冰箱，碗里放水，料酒，酱油。蚝油，少许盐，糖。黑胡椒，生姜粉拌匀待用
油热放姜丝蒜头，葱白爆香
鱼控干水份，用纸擦掉多余的水。入锅两面煎，放适量料酒。煎到两面金黄
倒入调好的汁，用锅铲把汤汁淋到鱼身
煮开，鱼不要翻身容易碎，再把汤汁淋到鱼身
大火收汁
装盘撒葱花
全蛋提拉米苏 仅此一杯
这个全蛋法的提拉米苏，来自Maggie姐姐，上次集中做的提拉米苏剩下不到55G的马斯卡彭芝士，只做了这么一杯。全蛋我加热到杀菌的温度打发再放凉，配方如下:
用料：
 52G-53G马斯卡彭芝士
   2G咖啡利口酒
     半根手指饼干
       5G可可粉
         中型半个全蛋
       6G(4克用于打发,2克放入咖啡)白砂糖
       15G（加糖加热融化，放凉加利口酒制成咖啡糖浆）煮咖啡
做法：
用最小号手动打蛋器将全蛋隔水加次加糖打发，到70度左右可杀菌，但温度要控制好以免烫出蛋花。量少手动比较好打。打发后再隔冰水降至比体温稍凉
马斯卡彭芝士放室室温打至顺滑，加入打发的全蛋，搅拌均匀
将手指饼干浸到咖啡糖浆中码放到红酒杯中，放一层乳酪糊一层手指饼干。最后筛可可粉，冷藏两小时左右，吃前装饰
快手早餐宝宝喜欢
大宝昨天发烧，一天都没有吃东西了，早上说要吃热狗肠，我就给他和小宝做了这个，很受欢迎啊
用料：
一片全麦土司
一条热狗肠
一片起司
少许葱
少许番茄酱
少许奶酪丝
做法：
把起司片放在面包上，然后热狗肠从中间切开再对切摆上，放上奶酪丝，葱花，番茄酱。我家烤箱200度7/8分钟就OK，你们的自己看哈。没有多余步骤一张图秒懂😁
年糕烧排骨（小美版）
用料：
500g排骨
100g年糕
5片姜
半根大葱
2片香叶
2个八角
30g料酒
30g生抽
15g蜂蜜
160g热水
做法：
1.排骨放入网篮，水没过排骨，10min/50°/速5洗干净。年糕泡热水（分量外）。
2.除年糕外所有材料放入主锅，40min/大V/反转小勺。加入沥干水的年糕，5min/大V/反转小勺。（期间时不时的反转速2.5几秒钟，颠颠勺，让调料和食材搅拌均匀）
蜂蜜小面包
用料：
500克高筋面粉
220克牛奶
5克酵母
40克细砂糖
80克蜂蜜
40克黄油
1个鸡蛋
20克奶粉
4克盐
适量芝麻
适量鸡蛋黄
做法：
除盐，黄油外，全放厨师机，揉出厚膜。
加盐和黄油，揉出手套膜
取出滚圆，松驰15到20分钟
分成12个小剂子，滚圆松弛15到20分钟
第一次擀卷成牛舌状，松驰15分钟。
第二次擀卷成牛舌状，用刮力拦腰切开，用切面蘸白砂糖，放烤盘，完成后，一共是24个小面包。
放入烤箱发酵，烤箱内可放一碗热水，发酵时间在1个半小时到2小时之间，注意别发过。
连盘取出，刷蛋黄液撒芝麻，同时预热烤箱170度，上下火170度，中层烤30分钟。
注意⚠️烤到15～18分时，根据上色程度盖上一层锡纸。
川贝炖雪梨
儿子感冒好了之后喉咙一直有痰，有点咳嗽，给他做一道冰糖川贝炖雪梨
用料：
一个雪梨
5克川贝粉
适量冰糖
适量白开水
做法：
雪梨顶切掉备用，用小刀把核挖空，皮削掉，也可以不削，只是自己觉得削皮更好吃
将冰糖弄成末，炖的时候更容易化，
将川贝末放冰糖上再放入适量的白开水不要太多，碗中放入冰糖和凉白开。
将梨子顶盖好用牙签固定可以开炖了，炖30分钟就好了
泰式黄咖喱虾
周六买的冷冻虾 洗好弄好之后
因为老公儿子放学回家
包子吃撑了 
就直接没做晚饭了 弄好的虾直接保鲜袋进冰箱冷藏了
今天想想还是做咖喱的好了
毕竟隔了一夜啦 哈哈
用料：
24只虾
1块咖喱
半个洋葱
200克椰浆
1勺盐
1勺鱼露
30克黄油
1勺糖
1勺柠檬汁
做法：
烧热锅 放入15克黄油 融化后放入虾虾两面煎一下
煎至两面金黄后 盛入盘中待用
洗干净锅放入剩下的15克黄油 融化
加入洋葱丁爆炒出水份
加姜片大葱丝 蒜煸炒出香味
加入泰式黄咖喱酱 翻炒
加入椰浆翻炒1分钟
倒入之前煎好的大虾 加鱼露 糖 盐 柠檬汁调味 稍煮个2-3分钟 加鸡精翻两下出锅
装盘 然后撒点欧芹碎做点缀 就可以啦 
喜欢汤汁多的能拌饭的 就把椰汁的量增加100ml即可 ～
凉拌皇帝菜
在九毛九吃过挺好吃的，回家也试试做，挺简单的。皇帝菜有些地方也叫茼蒿～～
用料：
一斤皇帝菜
四瓣蒜
盐
糖
生抽
陈醋
油
做法：
皇帝菜先洗干净，掰成段。
蒜切碎，放进盘里。
往盘里面加盐、糖。
将烧热的油倒入蒜中，再加陈醋，少许生抽。放入皇帝菜拌匀就可吃了！
春日养生 清甜椰子鸡火锅
以前上大学的时候很喜欢吃那种把鸡块装在一个椰子壳里，整个上锅去蒸的椰子鸡汤，但在英国找不到。

自己做的话虽然麻烦一些，但是当香浓的鸡汤荡起满屋子香气的时候，那种幸福感是外面感受不到的。春天一到就很想吃点什么鲜美的东西打打牙祭，想到了香香甜甜椰子鸡的味道就有点放不下。我们就去买了鸡和两个椰子来试试。

说真的，我不相信有人会不爱这一口汤，鲜甜到不行，抱着碗喝下去整个人都暖暖的。最后再用椰子鸡汤作底涮火锅，脆生生的蔬菜吸了汤汁味道一下就变得丰富，也不会对胃有负担。

别错过春天，也别错过椰子鸡哟。
用料：
半只鸡
3颗红枣
15粒枸杞
2个椰子
1瓶瓶装椰子水
3颗桂圆
1个青柠
5瓣蒜
适量小米辣
3克白糖
4勺生抽
做法：
如图所示为椰子鸡汤所需原材料，
鸡建议选择清远鸡，英国的宝宝们建议选用Free range + cornfeed的玉米走地鸡（玛莎和waitrose有卖，价格在10英镑左右），比普通的肉鸡要更香，肉质也更紧实。

椰子分椰青和老椰子两种，两种都可以用。椰青的汁较多，肉口感较软。老椰子汁水更甜，肉偏硬。没有椰子的话可以直接用超市买的椰子水，味道也很好，但是仪式感稍微欠缺一些。
鸡肉切块，焯水后捞出备用。
开椰子，用刀切去表面软的部分后，用刀背敲打即可。取椰汁，椰肉，椰肉切小块备用。
陶瓷锅里加入椰汁，椰肉，桂圆（剥了壳的），枸杞，大枣，加瓶装椰子水和清水，水量不能大过椰汁的量。大火开锅后，倒入鸡肉。锅再次开了之后，会漂一层鸡油，用勺子把鸡油撇干净。中火煲一个小时。（不需要加盐，吃清甜口。）
蘸料原料，如果有沙姜就更好啦，英国没有买到，有点遗憾。
小米辣切段，蒜切末，加入青柠汁，少许糖，小半碗生抽。
鸡汤上桌后，用电磁炉一直小火加热，先喝汤，边吃边煮，准备一点自己喜爱的涮菜，先吃鸡肉，吃了鸡肉再放涮菜，就像吃火锅一样
莫吉托mojito
莫吉托是我在大学时跟同学在一家类似静吧喝到的，喝完后就喜欢上了，是一种适合女生喝的低度数鸡尾酒饮料，很适合在夏天的晚上吹着暖暖的风喝，凉凉的很清新很苏胡～嘻嘻😁
用料：
适量（20叶左右）薄荷
1个青柠
适量（6块）冰块
一整瓶是50ml刚好的朗姆酒
适量白砂糖
做法：
自己家种的薄荷叶！我在亲戚家拔了一苗子，我妈咪养成一整盆，棒！对了，摘十几二十叶就行～
拍个全图装逼
薄荷叶加糖，捣碎！捣捣捣
青柠先用手压着滚一滚，待会挤汁出汁很容易，切几片下来，剩下的挤汁～
青柠汁挤到薄荷叶碗里
白朗姆酒全下，拌匀，然后全部倒杯子里
往杯子里➕苏打水，➕冰块
最后放入柠檬片，一片搭杯壁装饰，为了拍照好看装逼嘻嘻😁
好啦，超级好喝，秒杀外面水吧的哈哈哈哈哈～
迎光拍多一张～完成，干了！😁
自制牛扎糖∩_∩
(๑• . •๑)休闲零食！这款牛扎糖的量适合在家与家人分享，需要做多些的就每样材料都加量哦！
用料：
50克黄油
180克棉花糖
115克奶粉
150克脆花生
30克蔓越莓干（可加或不加）
做法：
黄油的照片忘记拍了，第一步，先把不沾锅温热，当锅内没水滴时就把黄油倒入，要开小火，直到黄油融化，倒入棉花糖，记得全程要用小火哦，不然容易焦哦
棉花糖融化到图那程度时，关火，把奶粉倒入快速翻搅，奶粉搅均匀后倒入花生，继续翻搅，倒入模具。(模具一定要放上油纸，容易脱模)
倒入模具后表层也放上油纸，用小圆棍滚实定型，没有小圆棍的也可以用手定型✋定型后大概二十分钟左右脱模，接下来就是切割了，想切什么形状都可以，自己决定噢
切好 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
包装ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
完成啦♪(^∇^*)
香辣脆骨
香辣脆骨是一道非常简单的菜品  口感香辣 疏脆 《告诉你们特别适合下酒菜哦》
用料：
300克鸡脆骨
2克孜然《整的孜然不是粉状》
50克美人椒
100克脆椒《市场上都有卖的几块钱一包》
5克盐
5克白糖
做法：
1把鸡脆骨洗进 用料酒胭脂5分钟  用水冲干尽备用
2  把盐  白糖  孜然放进去腌制5分钟
3  锅里放油油温最好控制在90度 下锅炸道金黄色就起锅
4  放入美人椒 脆椒 直接炒就可以了
叉烧烤小排
绝对是懒人版的懒人餐制作流程相当简单。
用料：
500g小排骨
4-5勺叉烧酱
1大勺料酒
1大勺蜂蜜
4-6张锡箔纸
做法：
1.把肋排切成小寸排最好，先洗净放入清水里泡半小时，泡出血水，期间可以频繁换水几次。2.因为要腌制水沥干有助于排骨入味。3.用4勺叉烧酱和1勺料酒腌制寸排，可以反复揉搓排骨使得料汁充分包裹排骨。4.覆保鲜膜入冰箱冷藏，24小时左右最好，若时间短最好也8小时以上，否则很难入味。期间可以取出来翻几次。（此处省略清洗过程照片）
准备烤的时候，将腌制排骨的料汁再涂抹在每块寸排上，准备好锡纸铺在烤盘上烤箱预热220度，均匀排列好小排。先烤15分钟。利用这个时间准备一张新的锡纸更换。因为在烘烤过程中，排骨会析出油和水锡纸上会油油的，需要换锡纸一次，放入新的锡纸后，这次烤箱调到230度，烤10-15分钟。观察烤制小排别太焦就可以。
吃的时候就放在锡纸上，食毕锡纸一扔，都不用洗碗哦。
欢迎大家收藏，尝试制作味道真的棒棒哒！
甘蔗红枣桂圆甜汤
降温天，来一杯兼具暖身、排毒、补血功效的糖水吧——甘蔗红枣桂圆甜汤。
从冬到春，南方的街头都可以看到甘蔗的身影，除了当水果零食吃，主妇们还会留下一节，和荸荠、红枣、桂圆等搭配，煮上一锅甜甜的糖水，供全家人饮用。都是最家常的食材，平价易得，也是抵御春寒、预防感冒、清热解毒的良汤。
用料：
甘蔗
红枣
桂圆肉
冰糖
做法：
将桂圆肉、红枣用清水泡一泡，待变软后将红枣去核切小块。桂圆肉冲洗掉杂质，撕成小块
甘蔗切小段
将甘蔗段、红枣肉、桂圆放入干净的锅子里
加水没过所有食材，煮开后转小火继续煮20分钟左右，加入适量冰糖调味即可
牛肉汤
非常喜欢的一款汤，分享一下。
用料：
500克牛腱
2个西红柿
4根香菜
20克盐
两个干山楂
两颗八角
10g冷榨橄榄油
1g黑胡椒粉
做法：
牛肉焯水后捞出放入锅中，加1000ml清水，放入山楂与八角，旺火烧开后，小火炖三个小时。
西红柿去皮，切片，放入锅中，加橄榄油，大火炒至出汁。
牛肉切片与原汤，加入炒好的西红柿里，加入盐，开锅后放入香菜与黑胡椒粉。
低脂低卡营养汤
简单美味又饱腹的营养汤
用料：
1个鸡蛋
8朵木耳
小把(100g)金针菇
半根(120g)胡萝卜
一小块猪肉片
一小根葱
1碗清水
做法：
鸡蛋打散
木耳泡发后切丝
金针菇去头洗净，撕成小把后切小段
胡萝卜洗净切丝
猪肉切丝
葱切成葱花
调一个酱汁：
生抽一勺，老抽半勺，耗油半勺，胡椒粉一点点，搅拌均匀即可
锅里放一点点底油，下金针菇，胡萝卜和木耳炒软后，加猪肉炒几下
然后放酱汁，加清水
煮开后加鸡蛋液，快速搅散，出锅前加少许盐和葱花
Brunch&一人食｜低卡版奶油菠菜三文鱼｜Creamy Salmon✨
感觉煎三文鱼排和creamy的奶油酱很搭
想了想用椰浆和牛奶代替一般的淡奶油，相对来说会更加低卡健康👌🏿

味道整体奶香奶香的，三文鱼煎过之后外层微带一些焦脆，尤其是三文鱼皮的部分我最爱了哈哈
菠菜在椰奶酱汁里煮过后多了些顺滑，洋葱微微清甜，蘑菇也增加了独特的香味
最后撒上喜欢的调味，酸甜的蔓越莓，香辣的辣椒面等等

正好今天阴雨蒙蒙的，来上一锅奶香三文鱼，暖暖的嘿嘿✨
用料：
根据个人分量决定三文鱼
倒入后能使汤汁醇白浓稠即可，若用牛奶需要加一点玉米淀粉增稠椰浆（或者牛奶）
2把菠菜
4个蘑菇
1/2个洋葱
6-8瓣大蒜
适量橄榄油或黄油
根据自己喜好决定黑胡椒&盐&辣椒面等调味
加入的时候能稍微没过食材即可高汤（没有的话白开水也行）
根据喜好适量加，也可以不用蔓越莓/番茄干/橄榄/欧芹碎
做法：
先煎三文鱼：锅内放适量橄榄油（最好是不粘的平底锅，橄榄油也可以用黄油代替，量的话可以多一点也可以尽量少，根据自己喜好和饮食习惯来定吧），油温微热之后下三文鱼，带皮的一面朝下，中小火每面煎4-5分钟，两边也稍微煎一下，煎好后拿出来放一边备用
因为煎三文鱼的时候还有余下的油我就没有另外加油了，如果锅干了的话这个时候可以加一点点油以润锅，下入蒜瓣炒香
加入洋葱碎➕蘑菇片，炒出香味，再加入菠菜，稍微翻拌匀后加入高汤或者白开水，不用太多，稍微没过配菜就好
菠菜煮软之后，加入椰浆，用量的话大概搅拌均匀后汤汁醇白浓稠就可以了； 如果是用的牛奶的话，加入牛奶后加入一勺左右的玉米淀粉搅拌均匀，可以让牛奶有浓稠的质感。 这个时候小火再煮大概1分钟左右
一分钟后把之前煎好的三文鱼放回锅中，我觉得带皮的一面朝下露出橘红色鱼肉会更好看哈哈哈，小火煮一会儿，可以用勺子往鱼肉上淋一淋酱汁让它每一面都可以入味
可以关火啦👌🏿如果有比较深比较大的盘子的话可以把三文鱼放入盘子中然后淋上酱汁，我因为尴尬的发现盘子不够大噗所以直接一锅端了哈哈
表面可以撒上欧芹碎/黑胡椒/辣椒面/蔓越莓等，然后就可以开吃啦！
可以搭配一些主食，比如土豆泥或者意面，都是很棒的选择👌🏿
椒盐炸杏鲍菇
前一天晚上看TVB节目“搵食”炸排骨就很想炸点什么 翻翻冰箱只有杏鲍菇那就炸了它吧╮(￣▽￣")╭
用料：
杏鲍菇
油
鸡蛋
生粉
胡椒粉
盐
做法：
将杏鲍菇切片，我是打竖切的。
打蛋取蛋白，将杏鲍菇片粘上蛋白。主持人肥妈说粘上蛋白才会脆，但不可以有蛋黄。
把粘上蛋白的杏鲍菇片上生粉，“搵食”上的小撇步教把生粉放进小保鲜袋里再把炸物放进去一起滚。
放进160至180度的油中炸至金黄。
节目上说把炸好的再炸第二次并马上捞出会更脆，但我懒得折腾第二次了。( ￣︿￣)
装盘撒上胡椒和盐。
火腿蛋炒饭
剩米饭也多滋多彩
用料：
1个鸡蛋
1片火腿
1碗米饭
1/4根胡萝卜
1克盐
1/2黄瓜
1汤匙生抽
2汤匙植物油
做法：
胡萝卜、火腿、黄瓜切小丁
鸡蛋中加入一勺水搅拌后炒出备用
锅中留底油，煸香胡萝卜火腿丁
加入米饭和黄瓜丁翻炒，最后淋入生抽和盐调味儿即可
盛盘
成品炒饭
香煎鸭胸
鸭胸料理起来非常快手，只要半个小时，就能吃上皮脆肉嫩的鸭胸肉。这里写的是最基本的料理方法，在此基础上可以做五香鸭胸，橙香鸭胸等各种变化。在后面跟的作品里也会写上具体做法。
用料：
一块鸭胸
适量盐
适量黑胡椒
做法：
鸭胸两面撒上盐，黑胡椒，腌制半小时分钟。烤箱预热200°C/Fan180°C
锅内不放油烧热，鸭皮一面朝下放入，中火煎十分钟。（图内是我煎了2分钟的样子，皮已经出了很多油）
翻面煎1分钟
锡纸包好，放入烤箱中层10分钟。烤好后静置10分钟再切片装盘。