xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛角包🥐
2020.1.30：做给家里的小朋友吃。
用料：
500克高筋面粉
150克温水
45克细砂糖
5克酵母
200克牛奶
40克黄油
6克盐
适量全蛋液
做法：
⚠️注意：我的量是两烤盘的量，做一烤盘的话材料量可以减半。另外是给孩子吃的所有糖加得比较少，正常可以60g的糖。
1、糖加入温水中搅拌均匀再加入酵母粉，然后调均匀，静止几分钟后倒入面粉中。
2、除了蛋液，所有的都倒入面粉里开始揉面。用面包机和面或者手工都可以。
3、让揉好的面发酵成2倍大
4、发酵好的面轻揉排气做成牛角包造型，放进烤箱中二次发酵，约15到20分钟。
5、开始烤面包🥐
做好造型的牛角包进行刷蛋液。
刷蛋液
上下175度烤20分钟(具体的得看个人的烤箱)
烤好的面包可以放几个小时凉后回油更好吃。
超好吃的蓝莓蛋挞
用料：
2个鸡蛋
200克牛奶
40克白糖
9个葡式蛋挞皮
做法：
将鸡蛋、牛奶、糖搅拌均匀
葡式蛋挞皮中放入蓝莓
把蛋挞液倒入蛋挞皮中
烤箱预热180，5-10分钟
烤箱220度20分钟
出锅啦，蓝莓都爆浆啦
新手简易奥尔良鸡腿（烤箱）
用料：
两只鸡腿
适量奥尔良料
适量蜂蜜水
做法：
鸡腿或者可以选择琵琶腿！我这是弄鸡腿凉拌剩下的两个鸡腿！用叉子多扎些孔！方便入味！省事的可以直接用刀划几刀就OK！
这是我某宝买东西送的！用着还不错！只不过是微辣的！要是中辣或者麻辣就会更好！忘拍图片了！把腌料均匀涂抹在鸡腿上，大概腌了三四个小时就OK！
然后烤箱预热，上下火210度30分钟左右！要注意观察鸡腿炒面的颜色变化！我得是康佳烤箱！每个烤箱都不一样自己要注意哦！中途把蜂蜜水刷在鸡腿表面！
五青汁
排毒养颜
用料：
1根苦瓜
半个青椒
1根西芹
1个青苹果
1根黄瓜
做法：
比例可按个人口味进行调整
薄皮大馅鲜肉馄饨
冰箱里发现肉馅 本来想做小馄饨 然后明天搞一碗馄饨面 结果肉馅多了 变成大馅馄饨了 也不错  我们北方比较喜欢 啊哈哈 还是老话 我的方子仅仅适应我个人口味 闲来无事就分享 不喜欢的可以无视我。
用料：
张馄饨皮 四块钱的
克猪肉300
克盐适量
生抽 2勺
克味精 2
葱两根
瓣蒜 一瓣
片姜 两片
八角 1个
香叶 1片
食用油 适量
做法：
准备肉馅  起锅烧油 放进去葱一段 八角一个 姜两片 香叶一片 蒜拍开 放进去 凉油放进去 然后小火慢慢炸 香味一会就出来了   这一步原因就是 很多人拌饺子馅一类的都喜欢直接放豆油进去，而我不喜欢那种生豆油味道，所以用熟油，如果你有猪油的话，加进去一些，味道更棒，至于为什么油里面放调料，就是因为我不喜欢姜末吃在嘴里的感觉，还有各种调料我也不喜欢调料粉，所以炸成调料油，比较省心。
剩下的葱，剁碎，放肉馅上，加入白胡椒粉，你也可以不放，反正我放了，然后加入盐，味精，生抽。也可以少放点糖提鲜，油炸出香味关火，调料捞出去，然后放凉一些，不需要太凉，把油倒进肉馅里。
顺着一个方向搅拌不停的搅拌，给肉馅上劲儿，至于为什么要上劲儿，我自作多情的认为，是为了口感不散，搅一会就粘稠了，记住只能顺着一个方向搅拌。接下来就是包了。
放上馅，然后在上面这个角两侧涂上水 之后对着 按压
变成这样
然后抓住两个角 捏一起 变成这样 我一直觉得馄饨可以随心所欲的包
结束 吃不完冷冻 随时吃随时煮 就这样
芝麻蜂蜜纸杯蛋糕
芝麻是我大爱的烘焙原料，放在面包，蛋糕，饼干内都很出彩。这款蛋糕体不但用到芝麻，而且有大量芝麻酱，配合德州当地产的新鲜蜂蜜，风味浓郁强烈。虽然蛋糕本身已经很好吃，但我强烈推荐这款奶油奶酪糖霜，甜而不腻，芝香满口，千万不要省略。我用的酸奶比较浓稠，如果用其他种类，可能需要调整用量。
注：以下配方适合12-15个中等纸杯
用料：
15克中粉
75克，室温软化黄油
170克蜂蜜
350克酸奶
1大勺泡打粉
1/2小勺盐
75克糖
1个蛋
2大勺，30克芝麻酱
1小勺香草香精
3大勺，50克芝麻
做法：
混合中粉，泡打粉，盐，备用
混合黄油，糖，蜂蜜，和盐，打发至膨胀变浅。分次加入蛋液，打发至均匀。加入芝麻酱，打发均匀
混合酸奶和香草香精
在2中，分3次交替加入1中的干粉和3中的液体，切拌均匀
加入芝麻，切拌均匀
倒入模具，到快满
放入预热到350F（175C）的烤箱内烤20分钟左右至牙签插入无面糊带出
治愈系渐变绿菠菜柳叶饺
自从和下厨房的頭露老师面基以后
越发的爱上饺子
原来捏饺子是能捏好就好
和厉害的人接触以后才知道
把饺子的每一道褶子都折出一样的纹路
这才是把一件事情做到极致了
用料：
100克中筋面粉A
50克（绿色面团）菠菜汁
100克中筋面粉B
50克水
做法：
A面团是菠菜汁揉的出来面团是绿色
B面团是白色，就是普通的面团颜色噢
因为做渐变色，所以一次我们要分开做2个颜色面团

白面团揉成长柱形
绿色面皮擀成一张方形面皮（大小以包住白色面团尺寸为佳）
如图所示 绿色面团包住白色面团再揉成长柱形
将揉好的面团摘出一个个小剂子
份量大约控制在5克左右

将小剂子揉圆按扁，擀面杖擀成中间厚四周薄的皮，包入馅料，包好
（因为一个人拍照，这部没有拍照，见谅哈）具体操作方法可以参考頭露老师的食谱
肉馅制作了猪肉鲜虾馅，猪肉200克，虾仁100克，洋葱50克胡萝卜50克，生抽15克，盐5克，麻油5克料理机打碎拌匀待用
包好的柳叶饺放入蒸笼，锅内水上去以后根据包好的饺子大小蒸8到10分钟就可以开吃啦
好吃不胖的寿喜锅来了🍲
惊喜发现寿喜锅的热量比其他荤汤低多了，多么适合正在瘦身的mm们呀！哈哈哈哈😄
用料：
1个洋葱
1块老豆腐
1把金针菇
1根胡萝卜
6朵鲜香菇
1颗娃娃菜
1盒牛肉片
5只大虾
4颗小青菜
3勺味淋
4勺日本酱油
2勺白糖
2块黄油
1包蟹肉棒
做法：
买齐食材
调酱汁：日本酱油、味淋、白糖、水按比例4:3:2:1调制。

清洗蔬菜：娃娃菜一切四，小青菜一切二，鲜香菇切个十字花，胡萝卜切成花朵、老豆腐切成长方块，洋葱切片。

配料准备完毕！开锅！
锅加热，放入黄油，将豆腐煎至两面黄，放入洋葱爆香。
把调好的酱汁倒进去，依次放入萝卜、娃娃菜、金针菇、香菇，然后盖上盖子，火不要太大。
煮到蔬菜熟了后，放入虾、肥牛卷，绿叶菜，等牛肉变色以后，就可以放入蟹肉棒。
大功告成，关火上桌！
打一个生鸡蛋，蘸上生鸡蛋吃，更美味！
草莓酥皮泡芙
最近一直在做不同的泡芙 觉得这款还是挺好吃的～按照步骤来 应该是可以成功的～ 加油😊
用料：
64g低筋面粉
107g牛奶
105g鸡蛋
2g盐
40g黄油
酥皮：
31g黄油
33g低筋面粉
22g糖粉
9颗中型泡芙用量
做法：
软化黄油和过筛糖粉融合好加过筛低筋粉混合均匀。
混合好的酥皮面团揉成圆柱形冷冻10分钟。要和自己泡芙大小一致。
（同时烤箱要开始预热230℃）
我给的配方是牛奶的 当时家牛奶没有了 就用水代替了 实际是牛奶黄油盐 放入小锅小火加热假沸。
加热到假沸关火筛入低筋粉 搅匀无干粉 再开小火 炒制40秒 
鸡蛋搅匀
面团装入干净碗中 蛋液分次加入，每次都要搅匀再加入。
搅拌好的面糊是可以倒三角有光泽
面糊装裱花袋 再垫好烘焙纸的烤盘上挤9个大小一致的圆 要有间距  让泡芙更好的空间膨胀 冷冻好的酥皮面团切片 盖在上面
中下层 烘烤温度220℃ 12分钟 膨胀后转180℃ 18分钟   烤好后关火闷10分钟 整个过程中不要打开烤箱门 防止空气进入泡芙回缩
冷却…
我是中间切开里面挤奶油和草莓装饰
 奶油馅可以随自己喜欢制作调整 

 
哈哈准备拿去和朋友一起分享
如果吃不了那么多可以减半制作或者烤好冷却后密封 不要放奶油 会受潮 泡芙会软掉，吃的时候再烤一下 在放内陷～
三椒煸鸡
创建菜谱必须要菜谱封面，无奈，封面照片只能从网上找，绝对无心抄袭，（因为我做的还要好看些~哈哈）待我下次做出实物出来再换封面吧。
用料：
去骨鸡腿肉
红、青、干辣椒
蛋
酱油
盐
糖
淀粉
蒜末
花椒
料酒
姜末
做法：
鸡肉切薄，将筋切断后切成1*2cm的鸡肉块，
鸡肉块加蛋液，少许盐，糖，料酒，酱油抓匀腌制5分钟后加淀粉再腌5分钟
以120度的油温下鸡肉后关火 泡炸2分钟 捞起备用
起油锅，爆香姜末，蒜末、干辣椒、花椒后下红，青辣椒炒下
再放鸡肉块加少许酱油即可
白菜豆腐虾滑汤
用料：
三四片白菜
一小块豆腐
适量虾滑
做法：
根据饭量锅里加水烧开
放少许油，豆腐切块过油。差不多有点黄黄的就好了，这样煮出来的汤就是奶白奶白的
水开后放过完油的豆腐进去，小火煮着。我一般是先开始煮汤，接下来就可以继续别的菜了。
等到汤差不多煮到奶白，就可以放白菜了。洗干净切片，直接放锅里就好。
白菜很好熟的，几分钟之后放盐，少放一点，因为虾滑咸咸的（我是直接买的虾滑）。之后再煮几分钟放虾滑，虾滑熟了就可以了。
蘑菇泡菜炒面
前言:   食材如此珍贵，更要物尽其用。
早晨面条🍜煮多了，剩下大概两小碗的量。刚好家里有蘑菇和泡菜桔梗，于是做了个炒面。好味道，一个人全吃掉。
用料：
个蘑菇1
克盐少许
20粒豌豆
10根左右泡菜桔梗
少许油
3片薄姜切碎姜末
2小碗面条
做法：
配料：蘑菇，豌豆，泡菜桔梗，姜末。
主料:煮好的面条
少许油，下豌豆炒制，蘑菇放在旁边，2分钟后一起搅拌炒制。
蘑菇变软变小微黄时放入面条。
搅拌2分钟后下泡菜桔梗
搅拌炒制3分钟
加盖闷1分钟
出锅
配上早晨的火腿薄荷汤。美味！
薄皮披萨（四个八寸）
超级爱吃pizza ，自己动手做起来  ！可以放任何喜欢的配料 ，随时享用  .做给自己的家人朋友 都是不错的选择！
用料：
375克低筋粉
5克酵母
4g克泡打粉
4克盐
225克（25度左右）水
15克色拉油
做法：
除了盐以外的用料全部倒在一起 、用手揉。成团之后不粘手放置10-15分钟.
然后加盐 揉至表面光滑 放置90分钟 
发到两倍大 到出 
到出面团 桌面撒上一层面粉 使面团沾满面粉 到不粘手 称出重量 
分成四份都相等的重量   使每个面团表层都是光滑的一面（桌面不需要面粉）
两只手心轻揉置如图 
烤盘铺上面粉 盖上保鲜膜 放置冰箱冷冻 （我都是提前做好的 想吃的时候拿出来放在冷藏里 解冻。 如果做好想直接用的话就在放置二十分钟）
这是冷藏一宿后的面团 放在面粉上 让它都沾满面粉  我的面团解冻后是非常软的 
用十根手指向外按开 大致八寸左右 我这是无规则的薄皮😂
我做的鸡肉的
烤箱230度预热10分钟 （我的最高温度就是230）230度烤十分钟 就好啦
馒头胡萝卜饼（小朋友超爱吃）
今年春节特殊时期，准备的年货太足了，没有亲戚吃不完。呆在家里又没事儿干，只能捯饬点吃了啦
用料：
2根（做的少可少一点）胡萝卜
6-8个（我家人多，做的量大。可以酌情选择）鸡蛋
2-3个白馒头
1-2根大葱
做法：
将萝卜切小一点，放入搅拌机，打碎。
搅碎后大概酱紫
分别将馒头和大葱也放入搅拌机搅碎，如图
将搅碎的馒头，胡萝卜和大葱混在一起，加入鸡蛋，放适量盐，鸡精，十三香等调料，搅拌均匀。（类似于做包子馅儿，比包子馅儿稀软一点）需要注意的是，不能太硬，所以鸡蛋的量要把握一下！
电饼铛或平底锅抹上油，像平时烙饼一样，做的小一点，薄一点即可。撒上一点黑芝麻，更好看也更好吃！
两面煎的焦黄，即可出锅啦！做的速度跟不上吃的速度。哈哈！小朋友超爱吃，馒头做的也不怕不消化。健康美味！
纽约风贝果🥯New York Style Bagels
去纽约不能错过的就是纽约的贝果和街角的分块pizza。其实贝果的制作真的很简单，但是传统的制作中不可或缺的一个环节后面就是「滚水」，这个过程呢，封住了里面的水分——一个好吃的贝果，一定是泛着亮光，比通常面包可以存放更久，里面的部分更有嚼劲。曾经《纽约时报》的美食评论家Mimi Sheraton说过「你应该吃那种让你脸部肌肉能活动一下的贝果」。
用料：
297克水（32摄氏度左右）
10克干酵母
23克白糖
500克面包粉
6克盐
1个鸡蛋蛋液
做法：
称好温水，并量好水温，大概在32摄氏度左右。
向水中放入干酵母和白糖，并搅拌均匀。放置5到10分钟，等到酵母发泡浮在水面。
将发泡的酵母水再搅拌均匀。
在一个大容器中倒入面粉，盐和酵母水。
用手搅拌均匀。
混合到无干粉状态。
把较粗糙的面团放在干净的案板上。
开始揉面。
可以先让不规则面团先醒个大概15分钟，这样更容易把面揉光滑。最后揉到非常光滑的面团，如图所示。
把一个干净的容器里撒一点橄榄油。
把面团放进去，晃动一下，让面团不会粘到容器壁，然后盖住发酵布，放在较温暖的地方，发酵一个小时左右。
等面团发酵到之前的2倍大的时候。
轻压排气。
然后把面团分割成平均8份，这里我们要做8个贝果。
把每一个小份四边折起来，揉成一个小面团。
然后把这些小面团盖住湿润的发酵布，静置10分钟。
把大拇指沾一些面粉，找准面团的中央，按下去，按出一个洞。
然后把两个食指放进洞里，上下轮流打圈，把洞撑大。大概到2.5厘米的直径就好。
准备一锅开水，保持水在持续微微地沸腾状态，把面圈放进去，注意不要让面圈重合在水里，保证水中只有一层面圈，保持面圈之间的距离，因为这个过程会膨胀。
面圈两面都要滚水，每一面在水中呆1分钟左右，我自己觉得每面1分钟的嚼劲是我觉得刚刚好的。最多每面不要超过两分钟。
滚水过后的面圈会皱巴巴的很丑，不要担心，待会进了烤箱就都圈滚滚起来了。这时可以预热烤箱了，上下218度。然后用蛋液刷在面圈表面。
可以撒上自己喜欢的东西，比如说罂粟籽，芝麻，海盐，或者蒜粉洋葱粉等等。
齐活，进烤箱。上下218摄氏度烤20分钟。
当啷！好吃有嚼劲的贝果出炉啦！反正刚出炉的我就吃了一半，如果你也喜欢所有味贝果，不用抹奶油奶酪就超好吃的。
小米海参粥
用料：
按量小米
2只海参
勺白胡椒粉
克盐
若干胡萝卜粒
若干克玉米粒
若干克青豆粒
若干蘑菇粒
做法：
泡发
剪开
粥熟了后各种料一起放
出锅
肉夹馍
轻轻搞定肉夹馍饼
用料：
发面用
150克面粉
1.5克酵母
75克水
冷水面用
150克面粉
75克水
适量卤肉酱
几片生菜
若干香菜
做法：
准备好两种面团
混合
 
分成小剂，醒10分钟，搓成长条，如图操作，把收尾压入底下
撖成薄饼
入锅烙熟
夹入卤好的肉酱
减肥柠檬汁
每天晚上喝一杯，减肥很有效哟！！！
用料：
柠檬
蜂蜜
温开水
做法：
把水烧开后晾成温水！
把柠檬切成片，薄厚均匀就可以，切3片左右就行
把柠檬放进杯里
把蜂蜜放进杯里，要绕圈圈的那样放，绕着柠檬的轮廓放蜂蜜
最后把水放进杯里就完成了
《艾草青团》
春天艾草长得旺盛。
用料：
250克糯米粉
50克面粉
100克红豆
一把鲜艾青
30-60克糖
做法：
1⃣、把250克糯米粉和50克面粉加30-60克白糖搅匀。
2⃣、鲜艾青在锅中煮成汁，倒入糯米饭中搅拌成面团。
3⃣、红豆洗干净浸泡2小时。
4⃣、白萝卜削皮切丝。
5⃣、三层肉切丁。
把切丝的白萝卜放锅中炒熟。
挤出萝卜里的水。
三层肉丁放锅中炒出油。
倒入萝卜丝，加入盐，生抽，五香粉，鸡精，葱炒好萝卜肉丝馅。
浸泡几小时的红豆放入高压锅煮上一小时。然后用勺子压成泥。
搅拌好的糯米面团可以开始包馅，圆形红豆馅，月亮型的萝卜豆沙馅。
把包好的艾草青团放蒸锅上蒸十分钟。
超美味的《艾草青团》就出炉了。
牛肉末大作战：番茄卷心菜卷
上次说到我买了好多牛肉末，这是第一弹。下面的菜谱可以先把肉末搅拌好、剩下的做汉堡肉就行啦
用料：
800克牛肉馅
两个洋葱
1个西红柿
2个鸡蛋
少许黑胡椒
瓣大蒜
少许盐
4根胡萝卜
一个大portbella蘑菇（可选）
抖几下牛至碎 可省略
抖几下罗勒碎 可省略
做法：
洋葱切好
加胡萝卜
加鸡蛋，胡椒，搅拌
尽量完整的撕卷心菜，这次买的是美国aldo超市的卷心菜，梗很粗。
用水把卷心菜煮软
把卷心菜卷起肉末
锅里加油，稍微煎一下
把卷心菜卷摞好放进锅里，不要动它，美国卷心菜很硬，卷的不扎实。但是买中超高丽菜的同学应该没有这个烦恼
加一个番茄，或整罐stew tomato，加你喜欢的蔬菜、加黑胡椒，盐，九层塔（basil），干牛至碎（oregano）
大火煮开、中小火煮40分钟左右，（其实炖的你觉得肉熟了就可以了）
取出来打包
切开是这样子的
好好吃呀
凉拌海蜇木耳黄瓜丝
带饭凉菜，准备配肉龙吃~ 五分钟快手菜。调味随意，分量随意。稍微再麻烦点可以再加香菜。我犯懒了...
用料：
海蜇（开袋即食那种）
黄瓜
木耳
大蒜
醋
酱油（这次用的meggie酱油）
辣椒油（自制，方子见作品）
做法：
木耳提前泡发，洗净，焯烫熟。撕成小朵，方便每次直接用。
黄瓜洗净，切丝。
混合黄瓜丝，木耳，海蜇丝。大蒜拍碎切末，混合。
调味：醋，酱油，辣椒油，喜欢的可以再加香油。 稍微再麻烦点可以再加香菜。我犯懒了...
方腿炒鸡蛋
用料：
方腿
鸡蛋
一把豌豆
适量葱蒜调味
做法：
鸡蛋在碗里打成蛋液；方腿切成丁
热锅冷油放入葱蒜豌豆，翻炒至豌豆断生
倒入蛋液，用铲子划散
倒入方腿丁，放盐，翻炒至熟出锅
仙贝鸽子粥
夏季胃口寡淡，家里小朋友胃口不好，于是买了一只崇明乳鸽，用从海南带回来的仙贝海米沙姜熬粥。粥端上饭桌，小朋友喊妈妈，好香！完全用鸽子汤煮粥，米粒吸收汤味，鸽子肉经过炖煮细嫩无比，仙贝淡淡的鲜甜咸味，香芹清香十足，我家两岁的小朋友吃掉了一整碗。当妈妈的看到自己用心做的饭食被喜爱，被光盘光碗，好有成就感！
用料：
1只鸽子
适量沙姜
适量小葱
15粒仙贝
20粒海米
300克东北大米
盐
胡椒粉
香芹末
做法：
电压力锅炖鸽子汤，鸽子洗净放入清水，加入沙姜，小葱，适量料酒，调至原汤档位炖。
鸽子汤炖好后，开始煮粥。三人份量用了两量杯米，大米洗净加入五粒小香菇末，仙贝，虾米，大量鸽子汤开始熬煮，一边煮一边搅拌，防止粘锅。
米煮开后五分钟转中小火，继续煮15分钟，期间不停搅拌。
待米粒开始粘稠，把炖烂的鸽子拆碎放入粥里，再加入适量盐，胡椒粉调味，最后放香芹末和小葱碎，煮5到10分钟即可。
无边萨拉米披萨
用料：
4勺披萨酱
1根萨拉米肠
150克高筋面粉
1勺橄榄油
100克马苏里拉
1勺披萨草
2克酵母
克盐
克水
做法：
面粉，酵母，一丢丢盐加水，和成团，蒙保鲜膜发酵
发酵至两倍大
撒点干面粉擀成方形薄饼，放进抹了油的模具里
扎眼
抹一层披萨酱
撒一层马苏里拉奶酪，多一点，厚一点
铺萨拉米肠
再撒马苏里拉奶酪，最后撒点披萨草
放进预热的烤箱，上下火210度20分钟
叮！出炉
完美！
三汁焖鸡翅
用料：
15个鸡翅
1个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
半个柿子椒或彩椒
5片姜
半头蒜
2勺料酒
5勺蚝油
4勺甜面酱
3勺番茄酱
半勺糖
少许盐
1勺酱油
做法：



鸡翅两面用刀分别斜着划两道，以便入味，之后用少许盐、1勺料酒、1勺酱油抓匀，腌十五分钟 。

腌鸡翅的时间处理其他材料，洋葱半个切片（切洋葱时含一口水就不流眼泪了），土豆和胡萝卜分别削去皮，切滚刀块，柿子椒或彩椒去掉籽切块，姜切四五片，大蒜半头去皮。
砂锅里放一丢丢油，小火烧热，放姜片蒜瓣炝锅翻炒两下，加入洋葱一起翻炒，炒几下之后调中火，放入土豆、胡萝卜、彩椒块，一起炒两三分钟，不停翻炒以免土豆粘锅。之后让这些材料在锅里摊平整，然后将腌好的鸡翅码放在这一堆蔬菜上边，要平着并排放，可侧身放，但不要摞起来重叠。放好后沿着锅边往锅里均匀淋小半碗水。
盖上锅盖，中小火焖五分钟，比炒菜火小比炖鸡汤火大那种火力。咕嘟的时间用来准备调料汁。小碗中放入半勺糖、5勺耗油、4勺甜面酱、3勺番茄酱、1勺料酒（勺指喝汤的那种汤匙）。
上述调料搅匀后均匀淋在锅里，如果调料特别浓就多加一勺料酒让它稀一点，淋好以后在鸡翅上抹一抹，总而言之就是放均匀，但不要翻动锅里的东西。放好调料后盖上锅盖继续中小火焖十五分钟，基本就熟了，如果汤儿多，就开大火收一收，汤不多十五分钟后关火即可。
零基础自学-红烧鸡腿
鸡腿一般普通鸡腿和手枪腿，这个是一般的鸡腿，买回来烧的时候想更入味就可以在表面划几刀。
用料：
七个鸡腿
一勺生抽
两勺老抽
一个八角
一块黄冰糖
两片姜
两勺料酒
一个葱结
一片桂皮
三片香叶
做法：
先把葱结葱白姜片准备好。
找出黄冰糖八角桂皮和香叶。
鸡腿买回来先清洗一下后焯水（放入少许盐和姜丝）
取出沥水后在表面划两刀
热锅凉油后下姜片和葱白爆香
放入鸡腿煸炒。
变色后加入适量水和老抽生抽料酒以及所有大料和一个干辣椒
大火烧开后转小火闷煮。
期间要翻动几次让鸡腿更入味和受热均匀。闷煮时间为20-30分钟左右。
最后收汁出锅装盘，撒上葱花。
超简单的千层马蹄糕
用料：
克马蹄粉              500
冰片糖                  6  块
水                         8碗
做法：
准备好材料

把马蹄粉倒入兜里，放入6碗水融化马蹄粉，用打蛋器搅拌均匀。

（注意:水不用全满，大概大半碗就可以了）

粉浆搅拌均匀后，过筛去掉杂质和粉粒，待用。

锅里倒入两碗水，然后把片糖切成小块放入锅里一齐煮，煮至融化成糖水。

糖水煮好后，缓慢地把粉浆倒入，一定要一边倒一边搅拌，不然会结块。全部搅拌均匀后，再过筛去掉杂质，做出来的糕更漂亮。

锅里放入适量的水煮沸，把糕盘放入，用勺子倒入粉浆，粉浆铺满盘子即可。蒸3-4分钟左右，蒸至表面凝固、光滑透明，如此类推。(注意:每一层的粉浆勺数都要一样，做出来才会均匀)
蒸好后，彻底放凉切块，开吃了
。
✌
照烧鸡腿饭
#莑莑的厨艺课堂# 今天教大家一款看着复杂，实则易上手的菜：照烧鸡腿饭！这个菜啊，你一拿出手，绝对抓眼球，别人肯定认为你是中华小当家！去朋友家做客，去男/女朋友家见父母，露这一手，你的朋友，男/女朋友，未来岳父岳母公公婆婆，保证都被你一次拿下！提升厨艺逼格必备菜肴！大家学起来！
用料：
2-3个鸡腿
3勺料酒
4勺酱油
1勺老抽
2勺红糖
1勺蜂蜜
1/2杯清水
做法：
准备鸡腿，详细方法见图～
准备腌汁，详细方法见图～
腌鸡腿，详细方法见图～
准备照烧汁，详细方法见图～
煎鸡腿，详细方法见图～
熬照烧汁，详细方法见图～
切鸡肉，详细方法见图～
啦啦啦
开吃
南瓜鸡蛋早餐饼
今天给大家分享一个简单方便的营养早餐饼——南瓜鸡蛋早餐饼。用到的南瓜是嫩南瓜，也就是人们常说的青南瓜，口感爽嫩，主要的吃法是清炒或做馅。



但我最喜欢的还是用嫩南瓜做饼，它的丝丝甜味和鸡蛋融合在一起，味道香甜，做早餐饼特别美味。



早餐吃点营养丰富又易消化的蔬菜饼最合适了。切一切，拌一拌，上锅一煎就OK，很是节省时间，所以经常出现在很多家庭早餐里，快来试试吧
用料：
嫩南瓜200克
胡萝卜100克
面粉150克
盐1小勺
鸡蛋2个
清水150克左右
做法：
嫩南瓜去瓤，洗净。（我这种是嫩南瓜，皮也可以不去。）
分别把南瓜切成细丝，胡萝卜去皮后也切成细丝。（如果对刀工不满意的，可以用擦丝器擦成细丝。）
小盆中放入面粉，盐和鸡蛋。
再倒入清水，可以少量多次添加，边搅拌边加清水。
面糊搅拌均匀后，再把南瓜和胡萝卜丝都放进小盆里，搅拌均匀。（最后搅拌成稍微稀一点的，可以流动的蔬菜面糊。）
不粘锅加热，底部抹一层油，倒入蔬菜面糊，用勺子平铺均匀。
晃动锅体，煎至一面黄金色。
翻面继续中小火煎。
再煎3-4分钟，煎熟的饼颜色发黄，香味已经散发出来了。
取出微微放凉。
切块装盘。一份美味营养的南瓜鸡蛋早餐饼就制作完成了，这做法够简单吧，不用揉面，不用过多搅拌，简单的几种食材拌在一起，煎成饼，做熟就可以了~
番茄快速剥皮大法
做意粉过程中表哥传授的舅妈教他的番茄剥皮大法~ (๑و•̀Δ•́)و
用料：
番茄
一锅开水
做法：
把番茄放入开水中，煮到皮裂开一圈，如图就可以捞出来开剥了~
葱油炒梭子蟹
用料：
50克面粉
3只梭子蟹
3片姜
4根葱
2勺料酒
0.5克盐
0.5克糖
1勺生抽
做法：
将蟹剥壳洗净，每只剁成四块
把剁好的蟹块放在面粉里滚一下，沾上一层面粉
放入油锅低温炸
将炸到七八分熟的蟹拿出来沥干
在油锅内放入葱蒜生姜翻炒，放入沥干的蟹
放入调料炒熟即可
花生红枣糯米滋
非常喜欢吃糯米食品，又喜爱红枣花生的味道，碰巧今天是一个特殊的元宵节，儿子天天嚷嚷着要吃汤圆，在这特殊抗击疫情时期不能轻易外出购买材料，翻箱倒柜找出来仅有的200多克糯米粉，刚好有红枣花生，就毅然决然的准备做个干吃汤圆，自己动手，丰衣足食。
用料：
20克白糖
200克糯米粉
40克玉米淀粉
25克植物油
260克牛奶
馅料：
适量1红枣
适量1花生
适量熟芝麻
适量蜂蜜
做法：
皮料所有材料准备好混合搅拌均匀，同时准备锅具加适量水烧开备用
用较大的深口盘子，底部抹一层油防粘，倒入调和好的皮料液体放入蒸锅蒸熟，大约蒸20分钟，取出凉冷，盘口大些容易熟透。
提前先清洗红枣，去核切碎隔水蒸10分钟，去皮花生烤熟，用擀面杖敲碎，我喜欢吃有颗粒感的花生就没有用料理机，在蒸皮料时将准备好的碎红枣，碎花生，熟芝麻和适量蜂蜜混合搅拌调匀，带上一次性手套将馅料分好捏圆备用
取适量皮料在手心里捏成一张圆饼，包住红枣花生馅收口搓圆，直接丟进装了椰蓉的碗里滚上一圈，取出装入小垫碗，依次做完所有皮料馅料，欧耶，大功告成。
迫不及待了，哇！红枣花生的完美结合，满满的椰香，软糯Q弹，馅料酥香，吃一口非常的满足！
吃不完的可以隔日微波15~20秒，口感依旧
梅干菜烧肉
家里有一点梅干菜，正好买了带脆骨的肉块。就决定烧这个菜了
用料：
20克梅干菜
一勺生抽
15克冰糖
一个八角
一块桂皮
350克脆骨肉
做法：
梅干菜浸泡一小时后凉水入锅煮5-10分钟左右取出沥干水份
热锅冷油倒入脆骨肉，翻炒至肉面微黄。
加入生抽和一小碗水，继续翻炒，让肉稍微上色。
肉上色后加入3小碗水，一个八角，一块桂皮和冰糖，加盖小火闷煮。过程注意锅内的水，防止烧干，觉得水少了可以再添加水进去。直至肉煮烂。也可选用高压锅煮，这样脆骨一起炖软了更好吃
炖的肉差不多烂软了大火收汁，装盘。
神仙汤👉春笋豆腐汤
本来想用春笋煮鸡汤，最近一直喝，但没买到鸡😭，临时想了一个菜谱，没想到这么好喝!春天到了，多喝喝汤对身体好哦！
用料：
一盒盒豆腐
两个春笋
两个朵香菇
适量香葱
适量盐
适量鸡精
适量生粉
做法：
把春笋剥皮洗净，切成片备用
盒豆腐横竖划几下，弄成小块备用
香菇去除根，洗净切成片备用
把香葱切成细段备用
锅里放油，油热后放入春笋翻炒，这样汤会更鲜美
翻炒一会儿后放入香菇，继续翻炒
放水，水开之后加入盒豆腐，接着放调味料，依次加入盐、鸡精
生粉用水化开，记住边加边搅拌
出锅前放入香葱，转小火闷一会儿就可以出锅啦!
当当!🎉看起来是不是很有食欲，味道也超级鲜美哦⊙∀⊙！食材简单，做饭也很简单，感兴趣的可以尝试一下哦!
奥尔良烤鸡
在俄罗斯读书 这边的烤鸡口味都不喜欢，然后自己买了腌料，烤了这只鸡
用料：
100克奥尔良腌料
半勺黑胡椒
五片姜
5克盐
一只鸡
适量黄油
做法：
把腌料用水稀释 把鸡腌上  用叉子给鸡扎点孔 入味方便 按摩5分钟 然后放入小盆内，用保鲜膜包好 腌一晚上
烤箱预热200度 烤一个半小时 每半个小时翻一次身 刷点油 我用的是黄油 可以用其他油代替
烤好以后 把鸡分离 鸡胸部分里面可能不太入味 我选择把鸡胸取出来 沾料吃
可以自己调点辣椒水 也可以直接沾陈醋也挺好吃
自制健康无糖酸奶的N种吃法
买来的酸奶机是不是用几次就被束之高阁了？也许孩子们会投诉说没有买来的好吃，也许翻来覆去就只能做出同样的口味......绝不止于此！

酸奶是我家孩子最喜欢的饭后甜品，自己做的原味无糖酸奶，加上新鲜水果或一大勺自制的果酱、坚果，吃到嘴里每一口都是真材实料。又无需担心买来的成品添加的高糖玉米糖浆和水果味的调味剂等。

还可以调成酸奶白酱来拌沙拉，风味浓郁，美味健康。

做原味酸奶非常简单，用全脂牛奶、脱脂牛奶、杏仁奶和豆奶都可以，再加一盒原味酸奶就够了。根据自己偏爱的稀稠度来选择酸奶机的时间，以下供参考。

全脂牛奶   8-9小时
脱脂牛奶   9-10小时
杏仁奶、豆奶  11小时

如果有条件，最好选择草饲的有机牛奶。
用料：
1300毫升（5.5 cups)全脂牛奶
118毫升（1/2 cup)原味无糖酸奶（活性）
做法：
牛奶、酸奶、酸奶机、温度计，再加上一口锅，一个过滤网，一个量杯就能在家做出健康、美味无敌的酸奶了。
在做准备工作的时候，先把酸奶盛出来，放至室温。
牛奶入锅加热到82-85摄氏度（180-185华氏），如果没有温度计也没关系，不要把牛奶煮开就好了。晾至温度在38度（100华氏）左右的时候，加入酸奶搅匀。
最重要的步骤，一定要用滤网过滤一遍，吃起来才细腻无颗粒感。
我总是会让孩子们也参与到厨房活动中来，锻炼他们的手眼平衡能力，而且经过自已的参与，更能接受不同种类的食物。
三岁的文嘉正是喜欢玩厨房游戏的年纪。
耶！大功告成！
放入酸奶机，将时间调整为8-9个小时。
做好后盖上盖子放入冰箱冷藏至少4小时，最好是放过夜。
然后就可以调成自己喜欢的口味了。
加上自制的草莓果酱，核桃、杏仁片、烤熟的燕麦片等。
或是加上自制的菠萝苹果酱和坚果。
或是加上新鲜水果和冰块打成酸奶奶昔
把新鲜的蓝莓捣碎，再加上坚果等，少许薄荷叶调香。
酸奶加上茴香叶、欧芹叶、切碎的洋葱和大蒜末、青柠汁、盐等调成沙拉酱
不同于油醋汁和买来的沙拉酱的味道，奶香味十足，又不用担心长胖了。
配上一杯莫吉托，一顿晚餐圆满了！
也可当作蔬菜沾酱，这比单独让孩子们啃蔬菜更有吸引力了。
麻香栗子鸡
新鲜的栗子🌰上市了，怎么能不栗子鸡
条件有限不能上火做 用烤箱也能做出美味佳肴
果农还给了自己种的花椒，处处有惊喜
小苹果陶锅又给我带来了一人份美食
用料：
1只鸡腿🍗
8个栗子
1朵天白花菇
10克姜丝
1小勺酱油
1小勺蚝油
适量盐
1勺橄榄油
少许白糖
一小勺剁椒
3.4粒花椒
1.5勺醪糟
做法：
新鲜花椒，3.4粒
新鲜的栗子，我用水煮了一下，好剥皮，好软烂
天白花菇泡5个小时，鸡腿剔骨去皮切块，鸡骨我没有扔➕了两块排骨，煲了个羊肚菌鸡骨汤
把鸡块，用所有的调料腌制半小时，这个期间可以剥栗子了，剥好后放在鸡肉里搅拌均匀
放烤箱里，200度，我烤了1个小时，中间可以开盖子翻动
美味，鲜嫩的麻香栗子鸡就好了
剔下来的骨头没舍得扔，加了两块排骨，几个羊肚菌，虫草花，炖了个，羊肚菌鸡骨汤
全麦椒盐花卷
这次花卷加了全麦粉进去，虽然成品不是很白，带点粗粮更健康吧。看了孙朱朱的“蒸出超松软馒头的4个窍门（附快速完美发酵法）”很受启发，这次就是按照她的二次发酵法做得，谢谢！面发得不错，成品很松软也很香（不知是不是加了麦粉的原因）老张说，不错！这是我喜欢的早餐。
用料：
250克普通面粉
50克全麦粉
160克温水（大约30度）
1小勺（4克）干酵母
1小勺椒盐粉
适量葱油
适量葱
做法：
160克温水将干酵母化开，静至5分钟
将酵母水倒入混合的普通面粉和麦粉中，用筷子搅成棉絮状
揉成光滑的面团，放入盆中
蒸锅内放入清水，烧热（锅盖有热气，锅里的水烫手即可），关火。将面团放入，盖紧盖子发酵2-3倍大（大约1小时左右。第一次发酵）
取出排气，将面团擀开，刷上葱油，撒上椒盐粉，
再撒上葱
卷起，切成大小均匀的剂子（切成双数）
取两个摞在一起，然后用筷子在中间压一下，用手将两边捏住稍微抻长，往里收到花卷的底部捏合在一起， 花卷的生坏就做好了。
将蒸屉抹上油，花卷放入，进行第二次发酵。大火半分钟，摸着锅盖有热气就行了，关火。醒发20-30分钟。
重新开火，中小火，锅上气后，还是中火（或中小火）再蒸20分钟，关火，5分钟后取出。
牛油果🥑青檬🍋芝士蛋糕
这是一款口味清新🍃的蛋糕，有柔软的芝士蛋糕的口感却没有一点芝士🧀，每吃一口都让我想到初夏🌿山谷里的幽风🍃。100%纯素，用椰枣代替了糖，椰子油代替黄油，燕麦代替面粉，美味无负担。
用料：
3个牛油果
4个青柠
100克椰子油
100克即食燕麦
100克核桃
15颗椰枣
100克燕麦奶
2片吉利丁片
适量椰丝
做法：
制作蛋糕底：将椰丝🥥、核桃、5颗椰枣、燕麦和燕麦奶用料理机打碎，倒入模具，压实，放入冰箱冷藏。
制作椰枣泥：将十颗椰枣和一杯水倒入煮锅里，煮十分钟，倒入碗中用料理机打成泥。加入泡好的吉利丁片，和椰枣一起搅拌。
将青柠🍋榨汁、牛油果🥑果肉挖出来、椰子油🥥室温融化彤彤加入椰枣泥，料理机搅拌均匀。倒入准备好的模具，放入冰箱冷藏8⃣小时。
八小时后取出冷藏好的蛋糕，脱模具。撒椰丝🥥、水果、青柠皮装饰
撒椰丝，和任何你喜欢的水果来装饰。沏杯茶或者煮杯咖啡来享受这块清爽的蛋糕吧。
素炒菜心
用料：
菜心250克
姜5片切丝，葱1小段切丝，蒜1瓣拍扁切碎
盐2克，生抽1茶勺，花椒粉1/4茶勺
做法：
菜心梗斜切片，叶子随便切一下就行。油热后放入葱姜，炒香后放菜梗翻炒变色后，加盐，花椒粉，生抽，蒜末炒出蒜的香味，最后倒入菜叶，炒至变色盛出即可。
不会那么甜的雪花酥。
做过两年的雪花酥了，也用过很多的配方。结合了一下自己的喜好，调整到自己较为满意的一个方子，记录一下，免得明年又忘记🙈～也供大家参考参考！
【如果有用此配方跟做了的，别偷懒，记得交一下作业哦😊】
用料：
150克棉花糖
170克饼干
40克黄油
40克奶粉
80克任意坚果
55克果干
25克冻干草莓（无花果之类）
1-2克盐
做法：
先把坚果、饼干、果干称好放在同一个盘里。什么坚果都可以，随自己的爱好放！果干也是，达到重量就好。饼干我喜欢用小奇福盐岩口感的，硬度也够，切面也更好看！为了方便新手操作，建议把饼干像这样掰成两半，最后比较好整形，口感还是不变的。
棉花糖称好单独放在一个碗里，颗粒太大的话就剪开，比较好融化。我一般用落基山的棉花糖，今天用完了，就用了上次烘焙店里中奖的棉花糖拍照了。
奶粉是用的德运全脂奶粉，其实只要是烘焙用奶粉也都是可以的。
黄油（总统黄油），切开小块或者薄块都可以，融化起来更快！我懒，直接在不粘锅里称好了😂————这一步可以把盐加进去！（忘记拍照）
全程小火！全程小火！！！只要黄油全部融化好之后，立刻倒入棉花糖，用硅胶刮刀不停的搅拌，大概融化到这个程度，我觉得就可以关火了，锅内有余温，足够完全融化。不然加热久了成品会太硬！！！
加入奶粉，利用余温，搅拌至完全融合。
补充一条，提前把坚果饼干放入烤箱60-70度左右保温，要用的时候直接拿出来。（我喜欢吃芝麻，所以抓了一把黑芝麻放进去😄）
从烤箱里拿出来倒进锅里，用刮刀搅拌，棉花糖把坚果都包裹起来成团。
双手戴上一次性手套，不太烫手的时候，就开始整形。各种花样整，掰过来掰过去，直到棉花糖把坚果饼干完全包裹起来。
准备一个不沾金盘，利用家里有的工具，顺手的都行，尽可能的压紧实～～～我这大肚婆力气可能使不上，😂整的还不是太好！如果你家里有免费劳力，来干这事儿就特好！！！整形好了之后，用一个比较密的网筛，在上层撒上一层细细的奶粉，看起来就像雪花～坐等凉透！！
凉透之后就可以切块了，我是用三能关东锯齿刀，其实那种很薄的菜刀也好用的！整整齐齐的特别好看～
再一颗一颗单独包装好，就是介个样子滴啦～
草莓味～
芒果味～
原味～
每一口都可以吃到香香的坚果～
成品香、酥、软～。
还有其他疑问的，可以扫我微信添加好友。因为我不经常看下厨房的消息😂【记得备注一下：下厨房】
宝宝辅食山药猪肉丸子
用料：
200克猪肉
半根山药
2克柠檬汁
适量姜粉
做法：
猪里脊剁成肉泥
山药去皮蒸熟
山药蒸熟后加水用料理机打成泥。跟肉泥混合，加入柠檬汁，姜粉没有姜粉可以加生姜汁。一个方向，调匀
制成丸子，上锅蒸15分钟。
腊八粥
用料：
70克糯米
30克黑米
15颗红枣
30克红豆
25克薏米
30克莲子
1500毫升水
30克花生
30克白扁豆
一小把银耳
15克黑芝麻
7颗桂圆
适量白糖
做法：
白扁豆，莲子，薏米，红豆，红枣，银耳浸泡半小时。
所有材料洗净下电饭锅，加2升水。
用谷物档煮40分钟，保温2小时即可，出锅前加糖。
梅干菜饼（快手5分钟梅干菜面糊饼）
用料：
梅干菜烧肉剩余酱汁
面粉
水
鸡蛋1只（可不加）
做法：
梅干菜烧肉剩余的酱汁，加入水和面粉（鸡蛋加不加都可以），调成比较稀的糊状。
锅里放点油，把面饼摊薄，正反面烧熟即可。（不粘锅或爱好健康者可不放油）
此图。。。
图片看着莫名有点说不出的感觉怎么回事…
面糊咸度要自己调整好，如果略咸，可以包生菜吃，很好吃哒～
[秘方🍾]百香果蜂蜜绿茶🍵
心情好的时候 总爱喝点饮品让心情更好😋～心情不好的也爱点一杯新品 让心情甜一些😆
每次用心做了一顿饭 没有喝的 也总觉得缺点什么🍹
但 外面的饮品总是太甜 或者担心加了其他不太好的原料～
于是就尝试自己用真材实料做饮品
 
[独家秘方 🍾]
之前做过好几次都不太好喝 后来发现有秘诀！
用料：
适量绿茶
12勺蜂蜜
4个百香果
4个青柠
2颗话梅
做法：
配方是2人份绿茶噢

准备好绿茶、洗好的百香果、青柠、蜂蜜，以及相关的杯具。
泡茶步骤，把冲泡好的绿茶倒到壶里，放凉～
可以看到壶里黑乎乎的东西吗？是什么呢？
铛铛铛铛～秘诀在此！乘着茶水热热的时候丢话梅进去，2人份就放2颗话梅，1人份就放1颗噢！

要让话梅泡至少5分钟以上！
其实有时间做准备的话 最好是提前几小时备好茶，有足够的时间放凉茶水，才能放水果，不然会涩～
而我没提前准备，只能放冰 😂
(百香果皱皱的～好多汁😍
对半切开百香果和青柠，一半青柠可以挤汁后扔掉，剩下的和百香果一起放到绿茶中。

最后！每杯加入5-6勺蜂蜜。甜味可以自己调整噢
大猪蹄子
用料：
一半猪蹄
半碗生抽
6瓣蒜
10朵香菇
做法：
将猪蹄皮用刀刮干净洗干净加上煮去血水
将香菇泡开和蒜瓣备用
猪蹄去完血水再清洗2-3次清水，加入香菇蒜瓣清水大火煮
加入适量的生抽，大火煮开然后关小火煮20分钟左右
这样的大猪蹄子就变成美味佳肴啦
红酒香草焖牛肉【北鼎食谱】
需要用到一口铸铁深锅（直径20cm）；北鼎烤箱；厚手套一副；
准备制作时间40m 烤箱1h30m
马上就到圣诞节啦~好期待三五好友围坐一起享受圣诞晚餐的幸福呀！
当然少不了一锅既美味又能震惊全场的主菜呀！
只需准备食材和翻炒 剩下的就交给烤箱啦！
烤箱在慢慢“升华"它们的时候还可以准备其他菜肴~完全不会手忙脚乱！
还能给你满满的幸福感！
用料：
500克牛肉
350ml（没过牛肉即可 供参考）红酒
200g番茄罐头
200ml高汤
适量盐
适量黑胡椒
1大勺牛奶
2大勺橄榄油
3枝百里香
3枝迷迭香
1片月桂叶
#用料A 腌牛肉
盐
黑胡椒
面粉
#用料B 辅料
1瓣大蒜丁
1/2颗洋葱丁
1/2根胡萝卜
1根西芹丁
#用料C 蔬菜
两三个小洋葱
两三个小土豆
两三个小胡萝卜
三四个白蘑菇
做法：
一家人就要整整齐齐呀
牛腩（牛肉选择有些肥肉的会更好吃）放入清水中浸泡10分钟洗净血水
从碗中取出 用厨房纸巾擦干
切成3-4cm的块
表面均匀撒用料A（盐、黑胡椒、面粉）涂抹均匀备用。
大蒜、洋葱、胡萝卜、西
芹均切丁（1-2cm即可）备用。
铸铁锅内倒入1大勺橄榄油，加热至7分热后一个一个地放入牛肉块。
中火煎至每面呈褐色取出
备用。
锅中留底油（不用锅），再倒入1大勺油加热至7分热后，下用料B（大蒜丁炒香，再倒入西芹丁、胡萝卜丁、洋葱丁）刚进锅中时先不要翻炒 平铺加热一小会儿后再翻炒。
炒至蔬菜丁变色，有香味时倒入之前煎好的牛肉块翻拌均匀。
倒入1大勺牛奶和红酒（没过锅里的食材）开中火炖煮到汤汁剩下一半。
预热烤箱170℃。烤盘放在最底层。
锅中依次倒入番茄罐头、高汤、迷迭香百里香和月桂叶，撒盐和黑胡椒调味。
中火煮开，捞出表面的浮末，盖上盖子关火。放进烤箱。（这个时候可以准备圣诞大餐的配菜或是看剧哈哈哈）
1小时后，带上手套把锅子取出来打开盖子，把牛肉轻轻翻面，再把用料C平铺进去。盖好锅盖送进烤箱再烤30分钟即可。
30分钟后土豆能用筷子轻轻插进去就可以了。最后再抹点盐、黑胡椒调味，香草装饰就好啦！
金桔酱
金桔，能理气止 咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。它含有多种维生素、碳水化合物等有抗炎、去痰、抗溃疡、助消食、降血压、增强心脏功能和理气止咳等功效，对支气管炎有较显著的疗效作用。 它含有丰富的维生素A和C、金桔甙等成分，其中维生素A可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。维生素C对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。老少皆宜
用料：
个金桔
克糖
克水
做法：
盐水泡20分钟洗净晾干
切丝，不需要去核
根据自己口味加入适量冰糖
加少许水放入
先大火20分钟再转小火20分钟，期间咱经常搅拌出胶，
成品！喝的时候可以加入适量蜂蜜，口号更佳
广式五仁月饼
用料：
3大勺糖玫瑰
各40克五仁（松子，芝麻，西瓜子，核桃，杏仁片）
100克面粉（事先炒熟）
50克糕粉（熟糯米粉）
400克白砂糖
80ml水
50ML柠檬汁
80克糖
30克花生油
一大勺白酒
4克盐
100克低筋面粉
80克转化糖浆
25克植物油（花生油，色拉油）
1克枧水
做法：
锅中放水，待水温热后下入白砂糖
用勺子搅拌白砂糖至融化
开锅后倒入柠檬汁后转小火继续熬制
熬制过程中糖浆会起泡迸溅到锅壁，注意要用硅胶刷不时沾水刷下溅到锅壁的糖汁（此为熬制中的重点步骤，不可省略，不然会导致糖浆砂化而制作失败）
大约熬制时间40分钟左右，根据经验观察，用勺盛起糖浆向下倒呈倒圆柱形向下流淌
倒到最后时糖浆呈珠状并伴有有力的回弹
如经验不足，量化的标准是糖浆热度108度-112度之间
熬好的糖浆过细筛后晾凉
五仁馅的制作
将糖下入水中搅拌至融化
下入五仁，盐，花生油，糖玫瑰，白酒搅拌均匀
下入粉类混合搅拌
混合成团后制成五仁馅
饼皮制作方法
低筋面粉过筛后砌粉墙
粉墙中央倒入转化糖浆
加入枧水后用手将枧水和糖浆混合均匀
分次倒入植物油，每次倒入后与糖浆混合搅拌均匀后再倒下一次
糖油混和揉至完全乳化后用刮板将低粉搓向糖浆中央堆起
用手抓拌揉搓
揉搓好后用手搓成圆条
表面裹保鲜膜后饼皮材料室温静置松弛2小时
将皮馅按2：8的比例分割成团备用（50克的月饼10克皮，40克馅。其它克重月饼按此比例自己换算啊）
将饼皮材料在手中按成圆饼后放上内馅，用拇指根部大鱼际部位慢慢推动饼皮旋转向上
随着推动，饼皮逐渐会包裹住内馅，合拢后再将饼皮推赶至薄厚均匀，有破损的地方将其推合上
月饼面团光亮面朝下放入模具（手法不熟练的可在模具中沾少量干粉防粘）后轻轻按压一下
用手先抵住模具下部按压实后抬开下部的手轻轻抬起模具，压出月饼图案
月饼表皮喷少量水后入烤箱烘烤5分钟定型
取出表面刷薄薄一层蛋黄液后继续入炉烘烤15分钟
烤好后取出晾凉，此时月饼表皮干硬，放入保鲜盒等待回油后（一般3天左右）表皮变软后食用
下饭菜豆筋炒肉沫！快手菜豆筋烧肉  家常菜
豆筋是买的干的，吃的时候提前浸泡30分钟就可以了，成品很软，豆香很足，配上肉沫，比腐竹好吃😊
用料：
肉馅调料
100克肉沫
1克盐
1勺老抽
1克姜粉
0.5克糖
0.5克白胡椒粉
1勺嫩肉淀粉
适量玉米油
以下是炒菜配料
一张豆筋
3瓣蒜
1克盐
1勺蚝油
半小勺老抽（上色用）
1克花椒粉
0.5克糖
做法：
肉馅适量
加入盐，糖，老抽，白胡椒粉，嫩肉淀粉，兑一点水，顺时针搅拌上劲
再加入适量玉米油搅拌，让油包裹着肉，炒出来比较嫩
豆筋提前浸泡
洗干净切片
锅中放入油，蒜末炸香
放入肉煸炒变色
倒入豆筋，加适量的水，放老抽，花椒粉，一丁点盐
中大火炒，汤汁收差不多了，放一丁点糖提鲜，关火
特别好吃，家有孩子不吃辣，也可以放小米椒爆香，特下饭
嘉兴肉粽
在普村过得风生水起的大招！
用料：
1.5kg糯米
1.5kg五花肉
1茶勺盐
2汤勺生抽
2汤勺+4汤勺老抽
1.5茶勺糖
1汤勺黄酒
0.5斤干粽叶
做法：
糯米淘洗干净，放入盆中，加1茶勺盐，1.5茶勺白砂糖，2汤勺*（生抽+老抽），揉捏均匀后，放置4小时
五花肉切大块，放在冷水中浸泡一段时间，捞出洗净。放入盆中，加1汤勺黄酒，4汤勺老抽，揉捏均匀后静置4小时。
处理粽叶：水烧开，放入粽叶浸透。盖上锅盖大火煮3min
把粽叶一张张洗干净，滤去多余水分，准备包粽子
用外婆传授的方法包四角粽
包好的粽子如图所示
高压锅加入水，没过粽子，上汽后煮1小时。关火再闷一个小时。
捞出，用冷水冲洗后沥干，开吃！(=ﾟωﾟ)ﾉ 吃不了的放入冰箱冷冻保存，要吃时放入锅中煮到透就可以享用啦～！
所谓汤勺
牛尾骨汤
超级鲜的牛尾骨汤，一家人一锅连汤带肉全吃完
用料：
料酒，姜，大葱，香菜
牛尾骨，香菇，腐竹
做法：
1，牛尾骨洗净，和生姜一起放入清水中煮，煮开后放入料酒和少许盐，撇干净沫
2，把蒸锅牛尾骨连汤一起倒入大碗中，放入切好的大葱，放入蒸箱蒸45分钟（没有蒸箱就煤气炉上烧，只是煮久了要添水）
3，蒸好的牛尾骨此时肉已经很嫩了，再倒回锅里，放入香菇和腐竹再煮十分钟左右（也可用其他食材，比如蘑菇，金针菇等），此时再尝一下汤的咸淡，可酌自己口味放盐，关火后再放入香菜提香，不然香菜煮久了会发暗，不喜欢吃香菜的可以放入少许葱花
冷吃牛肉
用料：
克牛肉
个干辣椒
片姜
勺料酒
勺生抽
老抽
花椒
白胡椒粉
白糖
盐
油
醋
八角
桂皮
香叶
草果
丁香
做法：
新鲜牛肉切条，用盐和胡椒粉腌制五分钟，起锅烧水，加食用油，葱姜，八角，香叶，草果，丁香，水开放牛肉，醋和料酒煮至八成熟。
锅里倒比平时炒菜多1.5倍的油。
油六成热时，加牛肉
炒牛肉至水份收干，再加生抽老抽，继续炒至九成熟。
加花椒，干辣椒（七星椒）和白糖炒出香味出锅！
萝卜丝鸟巢饼
口感有点像小时候最爱的油墩子，少油不腻，当之无愧的快手早餐！
用料：
#食材
1/3根白萝卜
1/3根胡萝卜
约25g普通面粉
1个鸡蛋
一小把小葱
#调味
两小勺盐
适量现磨黑胡椒
做法：
准备好食材
将红白胡萝卜切丝，小葱切小段
红白胡萝卜装盆放两小勺盐，用手抓拌均匀腌制出水
在萝卜出水这段时间，两勺油烧热，将葱段倒入，煸香备用
约5min左右，萝卜丝出水完毕，沥干多余水分
加入鸡蛋、面粉和葱油
搅拌均匀至无干粉
将A4box调至MED档预热，在六圆盘上刷上植物油
调至LOW档，将萝卜丝放入圆盘中，中间空出
准备鸡蛋或者鹌鹑蛋
打在萝卜丝中间
盖上锅盖，调至MED档
约3min左右，生蛋凝固焖熟
表面撒上一些现磨黑胡椒
出锅
凉拌海蜇
用料：
250克海蜇头
250克海蜇皮
2勺生抽
4瓣蒜
1勺白糖
1勺麻油
2勺陈醋
2勺花生油
半勺味精
2根香菜
2个小米椒
四分之一个洋葱
1根青瓜
做法：
海蜇买来是腌制过的，提前用水浸泡三四个小时，期间换几次水，直至海蜇没什么咸味；
把开水倒入装有海蜇的碟里并迅速捞出海蜇，将海蜇放入冷水或冰水中过凉，捞出挤干水分；
加二汤匙生抽、二汤匙陈醋、一汤匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙盐、少许味精调成汁，加入盘中；
香菜末、蒜蓉、小米辣丁铺在表层；

青瓜切丝，加半小勺盐拌匀放置半小时，脱水挤干备用；
锅中加油烧至冒烟，浇在香菜蒜蓉上出香味，拌匀开吃。
罗宋汤
按照以前在上海的同事教的方子，然后根据自己的口味加了点配料。偏酸配合法棍，适合做冬天的早餐。
用料：
黄牛肉（瘦）
洋葱
土豆
胡萝卜
番茄
黄油
番茄酱
酸奶
根据个人口味，若无可不加豆蔻粉
根据个人口味，若无可不加欧芹
根据个人口味，若无可不加柠檬汁
纯属装饰，若无可不加薄荷叶
做法：
用牛肉做牛肉清汤。肉切中等大小，汆水，放姜片，桂皮，八角，适量清水，用电压力锅，选炖肉档，煮成清汤。加配料是为了去腥味。
首先，切好全部食材。洋葱切碎，土豆、胡萝卜、番茄切块
中火，炒洋葱碎。先炒掉洋葱中的水分，然后放黄油，不然黄油要黑掉的
保持中火，加入土豆胡萝卜继续清炒，中间可以撒点豆蔻粉，不习惯豆蔻香味的话可不用加。
保持中火，放入剥皮后的番茄，继续清炒
保持中火，倒入番茄酱。因为我没有找到番茄膏，所以用这个来代替。翻炒
加入牛肉清汤，牛肉不用先放进去；开大火，等汤烧开后，放入酸奶。
大火烧开后，小火炖煮15~20分钟；汤收汁粘稠后，加入牛肉，少许盐，糖，柠檬汁调味。5分钟后即刻出锅。
出锅后装盘，撒欧芹，插薄荷叶做装饰，配法棍一起享用。
家庭烧烤！茄子！金针菇！
每年哥哥嫂子回家过年都会烧烤，索性记录一下。方便以后调料。适合全家人口味！本宝宝有点懒，懒得写菜谱
用料：
茄子
食用油，酱油，蚝油，黑胡椒，大蒜等
做法：
烤金针菇
烤茄子
出炉啦，啦啦啦
其他东西，烤面包，培根，番薯，鸡蛋啥的。想啥烤啥
自制婴儿米粉
用料：
适量大米
做法：
大米洗干净，浸泡1-2小时
过滤掉水
平铺纱布上，可以快速去除水份
去除水份的大米
锅烧热，保持小火，大米下锅
炒了微黄的大米
炒好的大米，平铺凉透
倒入料理机研磨
第一遍研磨
第一次研磨出来的粉，还不够细腻
过滤下，二次研磨
二次研磨出来的米粉很细腻了
细节图
装盒密封保存
米糊
米粉细节图
自制豆沙汤圆（附豆沙馅儿制作步骤图）
十五的月亮十六圆🌕十五的汤圆十六吃[得意][得意][得意]最近总是有心事[捂脸][捂脸][捂脸]就是正月十五吃汤圆，终于在十六吃上了[呲牙][呲牙][呲牙]自己炒豆沙馅儿制作的汤圆最合自己口味。
用料：
200克红豆
100克糖
100克玉米油
460克糯米粉
360克热水（不是开水）
做法：
红豆洗净
倒入高压锅，加清水高出红豆2厘米
高压锅煮豆子程序30分钟
把煮好的红豆倒在细网漏勺中过滤出煮豆红豆水
转移盛煮好的红豆的漏勺至炒锅上，用木勺挤压煮好的红豆，尽量把豆沙都过滤到炒锅里
把细网漏勺放回盛煮红豆水的盆里，使漏勺底部接触到红豆水，这样漏勺上沾的零星豆沙都会融化到红豆水中，剩下的漏勺里的红豆皮扔掉，有少量豆沙的红豆水静置十分钟，倒出上面的红豆水，剩下的豆沙也倒进炒锅里
100克油，100克白糖或者冰糖，跟过滤出来的豆沙均匀开火翻炒，不论炒多少豆沙馅儿，都要记住一个比例，油：糖：干红豆=1:1:2，这个比例炒出的豆沙馅儿不是特别甜，我不爱吃太甜的豆沙，如果喜欢吃特甜的可以根据自己口味适当多加糖
一开始是大火，只要糖化了就开始转中火
我用的是平底不粘锅，只需要用硅胶铲子在锅底画圆圈儿就行
最后豆沙豆沙馅儿炒到不粘铲子，成坨就好了
豆沙馅儿盛到碗里晾凉备用
糯米粉460克➕360克热水，一点一点地加，一边加水一边用筷子搅拌，这个水的热度是烧水的时候水刚刚有小水泡冒出，还没有开，如果水开了，就太热了，和出的糯米面团会太软太粘
揉成面团盖上保鲜膜醒半小时
豆沙馅儿分成10克一个小球儿
糯米面团24克一个，压扁成汤圆皮
包好的汤圆
水开后下包好的汤圆，不断搅拌，汤圆全部飘起就是都熟了
出锅
这个方子做出的汤圆超级软糯
一次发酵，有爆发力的肉松吐司
虽然是一次发酵，但是这款吐司也非常有爆发力，一样的柔软香浓，加上了自己爱吃的肉松，口感超棒的！
食谱中使用的是金山日式吐司粉，100%进口优质小麦，粉质洁白细腻，蛋白质含量高，吸水性很好，易出膜，做出来的吐司麦香馥郁，绵软可口。
用料：
268g金山日式吐司粉
75g清水
82g鸡蛋液
14g奶粉
40g糖
2g盐
23克黄油
4.5g酵母粉
21g肉松
少许鸡蛋液（刷表面）
做法：
准备好需要的食材。
搅拌桶内加入清水、鸡蛋液、糖、盐、金山日式吐司粉、奶粉和酵母粉。
启动厨师机和面。
揉至成团，可以拉出粗膜，往搅拌桶内加入黄油。
接着揉至薄而有韧性的膜，完全扩展阶段。
面团整理好均分成三份，滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。
取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀成长舌状。
两边往中间对折，稍微捏一下接口。
继续往两个方向擀长，放入肉松，稍稍压一下。
从上往下卷起，收口捏紧，卷2.5～3圈为宜。
收口朝下，同向放入吐司盒内。
放入烤箱中进行发酵，放一碗热水增加温度和湿度，发至九分满。
吐司表面刷上鸡蛋液。
放入预热好的烤箱，上下火175度分钟约30分钟，待表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深。
成品图。
成品图。
成品图。
猪油炒饭
注意：想米饭炒的好，必须把米饭放入冰箱冷藏过夜才拿出来炒
用料：
4勺猪油
2碗米饭
2片午餐肉
50克叉烧
3棵菜心
2个鸡蛋
3根葱
2一3勺酱油
做法：
把所有材料洗干净，然后砌粒
先把猪油烧热，然后倒入葱花、炒到闻到葱花香味就把蛋打进去炒到的蛋差不多熟了、然后倒入菜粒、午餐肉粒、叉烧粒、又炒3分钟左右，就把米饭倒入锅中继续炒，炒到的米饭一粒粒分开了，就给一点点酱油调味就可以了。
上碟了
超软酸奶葡萄干吐司
酸奶中含有乳酸菌，可以帮助面团中的酵母菌共同发酵。面包更柔软，延缓面包老化。乳糖不耐受的人，可以用酸奶代替牛奶制作吐司。
用料：
500克高筋面粉
10克海盐（精盐减半）
30克细砂糖
5克干酵母
100克酸奶
300克清水
30克黄油
100克葡萄干
做法：
除黄油外的所有食材搅拌至扩展阶段。
加入黄油，继续搅拌至完全扩展阶段。
加入葡萄干。搅均匀，覆盖保鲜膜发酵60分钟。
平均分成四份，滚圆，进行20分钟中间发酵。
拍打排气，再次滚圆。一个吐司盒放两个面团。
当然也可以擀卷整形。
最后发酵约70分钟，至九分满。放入预热好的烤箱，上火180度，下火230度，烘烤25/30分钟。
出炉后轻摔吐司盒，然后倒出吐司晾网上冷却。
平底锅鸡排
家庭版鸡排  省油还省事
用料：
1块鸡胸肉
适量料酒  生抽  耗油 盐  胡椒粉 淀粉 鸡蛋 面包糠
做法：
鸡肉洗干净，切薄片儿，用刀背敲打，注意力度别烂了。
放料酒、生抽、耗油、盐、胡椒粉、生姜，调味去腥，腌制十分钟。
倒入淀粉拌匀
拌好淀粉的鸡肉，沾鸡蛋液，面包糠
面包糠
用手按压
平底锅放油  两面翻  注意调整火候    煎熟即可
出锅喽  搭配沙拉酱  虾酱  辣椒沾碟都棒
花样吃吐司
简单的原材料，一片或者两片吐司，就能做出不重样的早餐。
用料：
2片吐司
做法：
滑蛋吐司。
牛油果泥。
煎吐司。
抹花生酱
爱心花生酱。
开放三明治
彩色气球
牛肉三明治
牛肉
可爱拼图
番茄鹰嘴豆
2019.02.25
2019.02.24 牛排蔬菜三明治
日式海绵布丁杯-堡尔美克模具六连模
学厨的这款堡尔美克模实在太实用了，可以随心搭配不同的内陷，让美食更漂亮，口感更丰富。这款日式海绵布丁杯，蛋糕体是分蛋海绵的做法，组织细腻绵密，我加入了豆浆布丁液，中和了蛋糕体的甜，海绵蛋糕的蛋香绵密，配上豆浆布丁的清爽，加以草莓点缀，一款独特的甜品便诞生了。黄的蛋糕，白的布丁，红的草莓，让这个萧瑟的冬天，也变得如秋日般生动丰富。
用料：
【蛋糕胚】
95克糖
6克蜂蜜
100克低筋面粉
26克黄油
40克牛奶
3个鸡蛋
几滴柠檬汁
少许盐
【慕斯液】
280克豆浆
5克吉利丁片
15克糖
【表面装饰】
适量草莓
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清里加几滴柠檬汁和少许盐；
蛋清里分三次加入糖，把蛋清打至湿性发泡，每次加入一个蛋黄，搅打均匀；
筛入低粉，切拌至顺滑；
倒入融化的黄油牛奶蜂蜜液，切拌均匀成蓬松顺滑的蛋糕糊；
倒入模具，震出大气泡，烤箱175度20分钟左右；
吉利丁片放在冷水里泡软；
豆浆过滤，放至稍烫的时候，把泡软的吉利丁片和糖放入豆浆里，用筷子搅拌至吉利丁片融化、放冷冻半小时 半凝固后，倒入烤好的蛋糕胚里；
8.    放入冰箱冷藏2小时。
不但好看更好吃，豆浆做的布丁液，营养健康热量低。
完
茭瓜饼，妈妈的爱
打小就喜欢吃妈妈做的茭瓜饼。
茭瓜，有的地方叫西葫芦。
现在自己有宝宝了，也会经常做给宝宝吃，看见孩子对美食的满足感，幸福感爆棚有木有。
美味茭瓜饼，爱的传承～
用料：
一个茭瓜
适量面粉
两个鸡蛋
适量盐
适量花生油
做法：
茭瓜去皮
擦丝，要擦粗丝，细丝口感不好
因为茭瓜比较大，打入两个鸡蛋
加入适量面粉，使所有材料可以调成面糊就行
加适量盐，我加了两小勺
拌匀，成面糊，可以舔一下感觉咸淡
锅里加油，小火，用勺子舀入面糊
摊成小饼状，根据自己喜好和锅大小决定饼的大小
两面煎到金黄色即可，有点嘎喳会脆脆的更好吃
一个大茭瓜，十个茭瓜饼，一家人美美的早餐做好了，配上番茄酱更美味
《生酮》超浓摩卡麦芬
想吃蛋糕。。于是又瞎搞了一下。。
口感超蓬松，治愈系...
本人是咖啡重度患者，平时喜欢很浓的黑咖啡，所以方子的黑咖啡量可能会让你觉得苦，适量减量，放2-3 克先试试 。
本方可可粉量也很多，如果你吃不了75%的巧克力，也请减量，放10克差不多就好。
用料：
1个鸡蛋
25克可可粉
45克杏仁粉
65克椰蓉
1克泡打粉
0.5克小苏打
10克（慎重）速溶咖啡（黑）
50克黄油
90克牛奶
20克赤藓糖醇
2克甜菊糖
做法：
粉类混匀。
融化黄油，与牛奶鸡蛋混匀，加入粉类。
搅匀，倒入六连模。
预热烤箱190℃，22分钟。
柠檬酸奶蒸蛋糕
蒸蛋糕口感清爽 ，加入酸奶以后类似于轻芝士蛋糕般柔软 ，入口即化是个不错的甜品 和烤蛋糕口感完全不同。对于做蒸蛋糕我做了有将近30多次你们遇到的所有问题我都出现过，所以一直在不断调节方子用量，希望能帮助你们，（还有不要因为怕麻烦省略小贴士因为那关系着蛋糕是否成功，不是所有的人都能耐心地去看完这个菜谱那来源于你对烘培的热爱）
用料：
3只鸡蛋
75克低筋面粉
100克酸奶
几滴柠檬汁
38克（市售酸奶加糖按自己口味适量调节糖
5克（可省略）黄油
3克玉米淀粉
做法：
材料如图所示（由于写步骤的时候没有酸奶了就用抹茶代替  柠檬用玉米淀粉代替）
打蛋白的时候注意不要打过  会较难混合均匀  也不要打的湿性发泡就不打  那样会使你的蛋糕有布丁层。  糖分三次加入在有鱼眼泡的时候加第一次，接下来泡沫开始变的细腻均匀的时候再加一次，最后再和玉米淀粉一起加入  打好的蛋白如图所示
除蛋白外全部搅拌均匀，在混合的时候不要害怕出筋，用蛋抽慢慢翻拌是不会出筋的
小心混合蛋白和面糊
将蛋糕面糊放进模具里去蒸，搭配奶茶就是一个简单的下午茶了