xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
羊肉大葱白萝卜馅包子
怎么说那，这个馅是回忆妈妈的味道。跟妈妈不在一座城市，过年回家妈妈给包的包子，回到自己家后就特想念这个馅的包子。今天给妈妈打电话问了馅料，自己试着包了一回，一口气吃了5个，哈哈哈！之所以爱做，是因为爱吃！！！
用料：
500克羊肉
500克面粉
7克酵母
260克水
5片姜
3勺盐
5勺香油
20粒花椒
10勺生抽
1勺鸡精
1个鸡蛋
3根大葱
2粒大料
做法：
260克水，溶解7克酵母粉后添加面粉，用面包机搅拌后发酵30分钟，手指插面粉不回缩，说明面发好了。
把羊肉馅和大葱用绞馅机一起搅拌，放入花椒大料腌制的水把馅调粘稠，再加入鸡蛋，生抽，老抽，鸡精搅拌均匀。最后加入放了盐，攥过水的白萝卜。
把面揉成小团，盖上保鲜膜醒10分钟，包上馅，放入锅中再醒35分钟，开大火上汽后改中火蒸15分钟，关火后等2分钟再开锅盖，防止回缩。
羊肉馅的大包子就蒸好了，喜欢吃羊肉的朋友觉得是美味，不喜欢羊肉的朋友可能觉得就没有那么香了。
湘味蒸茄子
每次做茄子都会碰到一个问题，茄子很吃油，不过油不好吃，但过了油总担心热量太高。简单快手低热量的蒸茄子要不要试一试呢～相比其他茄子做法少放很多油，但味道绝对不输过了油的茄子。
下了班来个快手菜，做便当也是一级棒。
用料：
1个茄子
4瓣蒜
2个青椒
2个小米椒
 15克花生油
2勺生抽
2根葱
2克盐
做法：
把食材洗净
葱，辣椒切段，蒜切末。
茄子切成条形，别太大。放盐码味。
放入蒸锅蒸20分钟
把锅烧热，倒入花生油。待油温升高放入蒜末爆香，然后下辣椒翻炒。
关火倒入两勺生抽，会发出滋滋的声音。
把葱放到蒸好的茄子上，趁热淋上酱汁。
拌匀即可食用，配饭一级棒！
借助蛋黄就可轻松自制冰淇淋
方子并非原创，均来自于电视节目，记录下来只为了自己制作时方便
用料：
5个蛋黄
50克白糖
250克淡奶油
3克香草精
做法：
先把50克白砂糖和5个鸡蛋黄搅匀，放入锅中开最小火慢慢搅拌，直到蛋黄出现小气泡后关火
加3克天然香草精，用电动打发器打发。然后再打发250毫升淡奶油
将打发好的鸡蛋黄和淡奶油搅拌均匀，放进冰箱冷冻5个小时之后……你最爱的冰淇淋搞定啦！
酱老头鱼
用料：
800g老头鱼
适量白糖
适量醋
适量料酒
适量干辣椒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量郫县豆瓣酱
适量东北农家大酱
适量香菜
做法：
新鲜老头鱼头剪掉，内脏收拾干净，多洗几遍。(鱼头有寄生虫所以要去掉)
热锅放油，葱，姜，干辣椒炒香
加入东北农家大酱，郫县豆瓣酱，小火把酱炒香
调大火，加入适量清水烧开
把收拾好的老头鱼下锅，放料酒醋，去腥，在放点糖，大火炖两分钟，改小火炖十分钟
等汤收干，撒上葱末，蒜末，香菜末即可装盘享用了
又嫩又入味的酱爆猪肝
用料：
400~500克猪肝
1个青椒
1/4个洋葱
4片姜
2勺料酒
2勺生抽
1勺半老抽
2勺蚝油
1勺甜面酱
1勺淀粉
1勺半糖
1勺盐
少量胡椒粉
做法：
猪肝切成薄片，清水冲洗2-3次，再浸泡20分钟。
倒掉泡出的血水，冲洗后控干水分。
加1勺料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉，少许胡椒和姜丝腌制半小时。
青椒、洋葱切块，煸炒至断生盛出备用。
另准备一碗料汁：1勺料酒、生抽和甜面酱搅拌均匀，没有甜面酱可以用半勺老抽、1勺糖和少量淀粉代替。
热锅冷油，放入姜片和腌好的猪肝滑炒，腌制的料汁不要，我觉得有腥味。
再倒入煸过的青椒洋葱以及另外调的料汁，翻炒几分钟至炒熟，尝下咸淡，加少许盐。
酱爆猪肝就做好啦(*¯︶¯*)
无花果酱
初秋，自家楼下种的无花果丰收，每年都吃不完，干脆做成果酱，早饭有着落啦
用料：
数个无花果
酌情白砂糖
酌情克冰糖
做法：
无花果洗净，削皮
捏碎，一会儿利于煮烂。撒上白砂糖均匀搅拌，静止10分钟
倒入锅中大火煮至冒泡，加入冰糖。冰糖化后转小火，不停搅拌，晾凉出锅密封冷藏保存。
周末宝宝饭堂 芝麻菠菜
给不爱吃蔬菜的宝宝准备的
用料：
1把菠菜
适量白芝麻
少许盐
少许油
做法：
菠菜洗净后水开放进去焯水3分钟
盛出，控水
不烫手时，尽量挤干净水分
切碎，装盘
撒上芝麻(喜欢可以多来点)，一点盐(比平时炒菜少点)
锅里烧油(少一点，我这个是还有第二个菜，一次性弄了，只做这一个菜的话，少来点)
油热，浇芝麻上，激发芝麻的香味
搅拌均匀，开吃。孩子不爱吃蔬菜，但爱吃芝麻，这样操作，只能一起吃，还要求每顿饭都要有😄😄😄
田七炖鸽子
前段时间一直忙，都没喝过汤，现在空闲下来，要给自己好好的补补了
用料：
一只鸽子
适量田七
做法：
清洗鸽子，斩成四块，跟田七一起放到炖盅里，蒸开后再转小火炖20分钟即可。
成品图
凉拌豆笋
夏日标配，凉拌豆笋，给你一瓶啤酒，就是享受的感脚
用料：
三根两层豆笋
少许盐
1勺香油
少量葱姜蒜泡红椒花椒
2勺油泼辣子
1勺醋
少许耗油
少许葱花
做法：
豆笋用冷水冲里外后泡20分钟，切块或斜条后再放入沸水里泡5分钟

所有调料放一起，用热油浇淋
超简单的一盘快手下酒菜就做好了
红白绿黄相间，让人味口大开
山药红豆薏米糕
用料：
薏米
红豆
山药
做法：
红豆泡了一夜，蒸熟，一个小时
薏米我也泡了一夜，蒸熟，我用了一个小时，实际上用不到
山药当天买的，最后蒸熟，大概半小时左右
没有合适的大碗，只能放电饭煲里混合均匀了
没有模子，放在饭盒里，压实，压平
最后切成一块一块的，完成啦
月兰达香炸藕盒
小时候这道香炸藕盒是家里来了客人的必备菜。自己尝试了几次效果不是最好，关键是这层裹面面糊的调配总是搞不好，还有就是油温控制。正好有朋友送了一包月兰达香脆粉，说是炸东西很方便，就着家里的食材顺手又尝试了一下炸藕盒，果然成功了！
用料：
500克鲜藕
250克猪肉肉糜
少许葱
少许姜末
少许料酒
少许淀粉
少许盐
100克月兰达香脆粉
125ml水
做法：
鲜藕洗净刨皮、切成均匀片状
肉糜、盐、料酒、淀粉、姜末、葱花放在一起搅拌
取肉糜适量夹在两片藕中间，做成三明治状
亮点来啦，月兰达香脆粉加水搅拌成面糊，以能从筷子上慢慢流淌下来就好
将三明治藕盒裹上面糊
锅里热油，油温要高一些，放藕盒进油锅煎炸至两面金黄即可出锅装盘
出锅装盘，小时候的味道啊！
烤山药
又香又甜又糯的烤山药，超好吃🎦
用料：
红心番薯
做法：
这次网上买的红薯不错
用锡纸垫在托盘，然后把红薯放进去中层，调230度十五分钟，再调200度40分钟就可以啦。
又香又甜又糯，超好吃哦
芦笋炒大虾
要吃健康的食物。
用料：
若干芦笋
若干活虾
一勺蚝油
两勺料酒
一勺生抽
若干盐
做法：
大虾去皮去虾线，然后用料酒两勺盐半勺腌制，去腥。（建议要用活虾，口感和鲜美程度绝对是虾仁没法比的哈！）可以放一点姜丝进去。
芦笋洗干净留嫩的部分，根部的老皮要去除以免影响口感。因为芦笋中含有草酸，所以建议大家做之前先焯一下水，水里放点盐，焯水之后迅速放入凉水冷却。
油热炒虾至变红（少油）。
放入芦笋，翻炒两下倒入蚝油一勺，生抽一勺，少盐，翻炒，此时会有少许汤汁出来，翻炒15秒。芦笋很容易熟的，不要炒太久，会破坏营养和口感。
黑胡椒纯属个人喜好，不喜欢的可以忽略哈～
也放过口蘑一起炒，也很好吃！
6寸kitty芝士慕斯蛋糕
朋友们，你们要的kitty方子出来了！
用料：
2片戚风蛋糕
250ml淡奶油
125g奶油奶酪
200ml纯牛奶
60g糖
3片吉利丁片
少许粉色、黄色色素
一支巧克力笔
做法：
吉利丁片先剪小用冰水泡軟放一旁备用
奶油奶酪和牛奶一同放到锅里隔水加热，把奶油奶酪糊化，就是要糊化到看不见小颗粒！
等芝士糊糊化好后，加入细砂糖将其溶化！
细砂糖完全溶化后，芝士糊离火，把泡軟的吉利丁片放到芝士糊里，利用芝士糊的余热把吉利丁片溶化！
吉利丁片完全溶解后，为了避免有没糊化的芝士，我習慣把它过滤一次。过滤后的芝士糊放一旁备用。
现在来打发淡奶油！
淡奶油打发到6分发，就是有点糊状就好了！
把芝士糊和打发好的淡奶油混合到一起。
这是混合好的慕斯糊！
拿两个小碗各勺一点慕斯糊。
用牙签各粘点粉色和黄色色素给慕斯糊上色！
准备好kitty硅胶模具，由于蝴蝶结部分是斜的，所以要用毛巾垫下，使蝴蝶结尽量放平！
用粉色的慕斯糊把kitty的蝴蝶结填满，要小心不要填到外面去了哦！然后放到冷冻层里冰上10分钟让蝴蝶结慕斯凝固！
蝴蝶结凝固后可以把毛巾那掉，然后用黄色的慕斯糊把kitty的鼻子填满！再放到冷冻层10分钟让其凝固！
鼻子凝固后，先倒入3分之一的慕斯糊，然后盖上一片戚风蛋糕片，为了防止蛋糕片浮起，我会把kitty先放冷冻两分钟左右！
两分钟后再倒入一部分的慕斯糊，盖上一块蛋糕片，放入冷冻层凝固两分钟！
最后把全部的慕斯糊都到进去！放到冷冻层4～5个小时让其完全凝固，我一般都是放过夜的！
kitty慕斯完全凝固后，就可以直接脱模，不要用热敷或吹热风哦！不然会有疙瘩！
完美脱模！要给她点睛和畫胡须了！
巧克力笔用热水泡軟!
笔头那里先用纸巾搽干净，开始点睛罗～～
kitty就这样完成罗！由于kitty是放冷冻的，所以吃前要解冻哦！冬天室内5个小时左右，夏天室内3个半小时左右！
甜椒虾酱蛋饼馒头三文治
软馒头加虾酱蛋饼，很美味。
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
适量虾酱
适量红甜椒末
适量生菜
做法：
鸡蛋打散，加入甜椒末，虾酱搅拌均匀。
锅内放油，烧8成热，倒入蛋液，摊成蛋饼。
馒头切开成四片，每两片加入生菜和蛋饼，就OK了。
香菇彩椒蒸鳕鱼（12个月）
适合12个月以上宝宝食用的香菇彩椒蒸鳕鱼。（该辅食来自小宝妈，非本人作品，特此声明）
用料：
一块鳕鱼
一个柠檬
3-4朵香菇
半个彩椒
做法：
一般买的鳕鱼都是冰冻的，最好提前拿出来，自然解冻。
用柠檬姜片腌制鳕鱼，为了去掉腥味。大约腌制15-20分钟即可
腌制好后的鳕鱼码放盘子内，上面摆放香菇片
撒上彩椒后上锅蒸15分钟。
加入一点盐来提鲜。
撒上葱花碎，盖上锅盖，再焖3-5分钟。这道适合12个月以上宝宝食用的香菇彩椒蒸鳕鱼就做好了，配一碗白米饭，应该会举手再要一碗的。
超简单的芝士榴莲薄饼🧀🧀
用料：
150克（看个人喜好）榴莲
1个手抓饼皮
20克细砂糖
做法：
先把榴莲肉捣成泥，因为榴莲果肉还是有一定的水分的，所以要用平底锅炒干水分。可以边炒边加砂糖，这样会甜口很多，大概炒到榴莲泥变得粘稠，不像一开始那样稀稀的就行，这个我忘了拍照，我用平底锅，中火炒了3分钟左右。
手抓饼皮拿出来解冻，把油纸铺到烤盘上，等到饼皮稍微软了之后就放到油纸上，铺一层厚厚的马苏里拉芝士，然后把榴莲果泥抹上去，再铺一层薄薄的马苏里拉芝士。
进烤箱，上火180℃，下火220℃烤10分钟。（每个烤箱的具体温度有差别，我家烤箱是三管的烤箱，温度偏高）
烤好之后直接出来就好啦，又香又甜的榴莲薄饼完成√

因为我是第一次做，饼皮不是特别脆，个人觉得可以先把饼皮放进烤箱里烤个两三分钟再拿出来用，下次试试再更新嘻嘻嘻嘻！
减脂餐
颜值与低热量并齐的减脂餐！！！
用料：
块鸡胸肉
个鸡蛋
干蔬菜
100克水煮牛肉
100藜麦
4根秋葵
3根芦笋
1根黄瓜
半根胡萝卜
100克豌豆玉米
半块三文鱼排
半个番茄
适量沙拉汁
适量海盐
做法：
牛肉是酱油炖的，三文鱼一克橄榄油煎，加黑胡椒，其他蔬菜水煮，加上海盐，日式沙拉汁！超好吃😋
牛肉是酱油炖的，三文鱼一克橄榄油煎，加黑胡椒，其他蔬菜水煮，藜麦洗三次以上，加水小火熬煮软，一次煮一小锅，放冰箱分次吃。加上海盐，日式沙拉汁！超好吃😋
鸡蛋橄榄油煎熟，虾仁煎熟，鸡胸肉买现成袋装的，也可以买生的水煮。生菜，黄瓜生食，豌豆玉米水煮。
两人份😄
有个新吃法，韩国海苔，放上藜麦 肉呀 不太爱的蔬菜 随意搭配也好好吃！！！减脂寿司😄
薏米仁水。也很好
石橄榄煲水鸭汤
石橄榄，润肺止咳，药用价值非常高。味道清甜
用料：
1只水鸭
3片姜
适量石橄榄草
适量盐
做法：
水鸭洗净飞水备用。
石橄榄草，我洗了10多遍，之后还用盐水泡了10分钟
煲开水后，放入姜和飞好水的水鸭，大火煲20分钟后加入石橄榄草，再用小火煲1个小时小时，放盐，即可
布朗尼
有一天，买了黑巧克力，突然就想起自己很爱吃的布朗尼，就买了其他配料尝试一下咯
用料：
90克黄油
一个鸡蛋
50克黑巧克力
50克白砂糖
50克低筋面粉
3个核桃
做法：
准备材料，我查了下说做布朗尼要用75%的黑巧克力，但是超市买到的只有72%，效果也很好😋
核桃放烤箱150度烤10分钟，然后放凉切碎
隔水融化黄油和黑巧，搅拌均匀
加入白砂糖和全蛋液，搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌成面糊，不要过度搅拌
最后倒入核桃搅拌均匀，我搅拌的有点过，也有可能是巧克力有点凝固，之后倒入模具，铺不平模型，不过没关系，烤的时候发现最后会自己变平整的🤓
180度烤20分钟
出炉，我做的有种阿华田的香味，小伙伴都说我做的太少了😀😃😄😁😆
十三香小龙虾
用料：
500g龙虾
若干葱姜蒜
若干红绿尖椒
一勺王守义十三香
做法：
用盐水浸泡一两个小时
剪刀剪掉腮部外面的外壳，去除腮部多余部位
尾部中间松一松，拔掉肠线
捏住龙虾的钳子，剪掉小脚
冷过热油倒入姜蒜，辣椒，葱白
倒入小龙虾翻炒，加入料酒、酱油、十三香粉
翻炒熟透，加入葱花，出锅
婴儿火腿肠辅食
用料：
半斤（250g）猪小里脊肉
1只鸡蛋清
100g姜水
适量葱白
25g淀粉
2-5g盐
适量花椒
适量红糖
适量酱油
做法：
姜和花椒洗干净后泡在100g热水中，水和肉的比例是相对的，如果肉多的话要适当增加水的量。泡好后要将姜和花椒都捞出来哦。
将小里脊肉切块
放入料理机
打成肉泥，打泥过程中，将姜水逐渐加入肉泥中，最好打两遍，比较细腻
将鸡蛋清，加入肉泥中，搅拌均匀，加入适量红糖搅拌均匀，加入适量酱油搅拌均匀，加入淀粉后搅拌均匀，要按照一个方向搅拌。酱油和红糖均有上色的功效，所以如果酱油放的少应稍微多加些红糖，反之亦然。酱油和咸盐都有增加咸味的功效，所以酱油放的多，应减少咸盐的量，如果不放酱油加5g盐正好，反之亦然。
大概搅拌20分钟左右，将肉泥上劲，到搅拌不动为止，这是考验亲妈的时候，搅的收都酸了。
如果没有肠衣就用擀面杖，或其他圆柱型的东西，将保鲜膜卷成卷状。然后取下来，用绳子将一头先固定。
将肉泥装入裱花袋中，挤到刚做好的肠衣中。
再将另一端固定就可以啦。放到冰箱冻好。成型后将保鲜膜取下，卷入涂抹好油的锡纸中，上锅蒸30分钟，如果比较粗要适当增加蒸煮的时间。
果蔬汁彩色馒头
注意要对食材不过敏才能吃。
不喜欢吃蔬菜水果的宝宝可以试试，天气热了，做些颜色丰富的食物，孩子胃口更好。
因为没有加色素，都是天然果蔬汁，所以蒸出来以后颜色会稍微浅一些。
如果想颜色深一些，可以再果蔬汁中，多加一些材料。
用料：
粉色面团
1/6块果肉＋60ml清水红火龙果汁
110克面粉
2克酵母
1克盐
绿色面团
菜心3-4棵＋60ml清水菜心汁
110克面粉
2克酵母
1克盐
白色面团
100克面粉
50-60克水
2克酵母
1克盐
2克白糖
做法：
先准备好材料。
蔬菜和火龙果都先按照上面的比例放到榨汁机里，先榨出果汁和蔬菜汁。有条件的话最好用菠菜，颜色会更加漂亮，但是我今天没有买菠菜，所以用菜心代替。
打出来后的果汁或者是蔬菜汁都要先过滤。
然后把酵母加到果汁和蔬菜汁里面。等待个一两分钟，让它活化。
然后按上面的比例称些面粉加到果汁和蔬菜之中，面粉的比例要按面粉的吸水性，如果太粘了可以多加一些面粉，没有100%的比例。
然后把面穿团油成没有干粉的面团就可以了，不需要太光滑成团就行。
三种都揉好了
分别盖上保鲜膜，放到温暖处发酵，现在天气热了，大概发酵了一个小时，就已经有两三倍大。
发好的面团拿出来排气，按板要撒点干粉防粘。
然后我把它分成比较小的面团，这样子比较好操作。
都做成自己喜欢的样子就可以了
这时就发挥自己的想象力。
我做了个彩色卷卷的，就把三张面团把它放在一起，然后卷起来。
也做了一些彩色贝壳的面团。
然后在上面做一些小花小朋友更喜欢。
做好的面团颜色真的非常漂亮的，放到锅子里再发，叫个15分钟左右的面团变大变轻，但是蒸出来以后呢，颜色就会减退，很多紫色的会变成粉色，绿色的也会浅很多。
凉水直接上锅蒸10分钟左右蒸好，关火焖5分钟，不要开盖，蒸出来的馒头凉了以后还是软的。
哈哈哈，正好以后就成这个样子了，但是还是挺好看的。
小贝壳的中间可以加些肉或者蔬菜来吃。
正好就是变成这种颜色了。
非常的松软。
大家可以试试做的时候把那个梳子做得浓稠一些看不出的颜色会不会漂亮点
莲藕蒸肉  宝宝辅食食谱
参考月龄：14个月以上
肉馅外面这次我裹了一片莲藕，荤素搭配起来，吃上一个，真是香而不腻回味十足啊！ 这样的家常菜，绝对是下饭神器了。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克莲藕
100克猪肉馅
40克虾仁
10克淀粉
10克洋葱
1个蛋黄
适量柠檬、酱油、鲜菇粉
做法：
参考月龄：14个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：莲藕100克、猪肉馅100克、虾仁40克、淀粉10克、洋葱10克、蛋黄1个 辅料：柠檬、酱油、鲜菇粉
操作时间：30分钟
难度分析：初级
虾仁去除背部、腹部虾线。
剁成泥状，用柠檬片腌制15分钟。

*老规矩，柠檬和姜片任选其一，但一定要腌一下，否则会有腥味。
洋葱切碎，将将葱末加入到肉馅中。  我用的是猪肉馅，你们用牛肉馅也可以的哈。
肉馅里继续加入酱油、鲜菇粉，鲜菇粉没有的话也可以不放。
最后加入淀粉，将食材搅拌均匀。
将莲藕擦成薄片。

*尽量擦的薄一点，这样最后做造型时才不易断裂，如果姐妹们切得藕片普遍比较厚，可以通过焯水使其变软哈。
腌制好的虾仁加入到肉馅中，再次搅拌均匀。
取适量肉馅放入莲藕片中，将藕片折起，做成半包裹形状。

*肉馅也需要稍微整理一下，做到前窄后宽，这样才能使更完美的摆入圆盘中。
将所有肉馅莲藕依次摆入盘中，中间放入一个蛋黄。
将所有肉馅莲藕依次摆入盘中，中间放入一个蛋黄。
淋入用酱油和水淀粉调和的酱汁，就可以吃了。

*酱油和水淀粉没有固定比例，主要根据宝宝的口味来，也可以不放，姐妹们要自己掌握。
看这个造型，非常高大上了有没有，像个盛开的花朵一样呢。

咱们在家里用最简单的食材，就可以做出五星级饭店的效果，娃吃完肯定会给你竖起大拇指的！
水果烤排骨-歪打正着的美食
水果和排骨一起怎么吃，是奇葩料理，还是美味珍馐？
用料：
500g肋排
1头大蒜
20g料酒
10g生抽
10g蚝油
5g老抽
适量杏
适量西瓜
适量蜜桃
适量黑胡椒
做法：
新鲜的肋排冲洗干净，沥干水分，大蒜切成蒜末与生抽、料酒、蚝油老抽一起倒入排骨中搅拌均匀腌10分钟。
将肋排分成三份，将三种水果去皮。半个水蜜桃切成块，用破壁机打成果泥，倒入排骨中搅拌均匀继续腌制。
另一份排骨用黄杏泥搅拌均匀，打果泥的杏不用太多，因为排骨的份量就不多，一个杏足以。
最后一个排骨用西瓜打成的汁一同腌制，西瓜榨汁前尽量去掉籽，排骨用果汁腌制20分钟即可开始烘烤。
接下来就是美食博主人人都会的传统艺能——徒手捏锡纸碗
将三种水果排骨依次放进不同的锡纸碗中，均匀撒上黑胡椒。
烤箱无需预热，将烤盘放进烤箱中，上下火200℃，烤40分钟，中途可将排骨取出翻面，让每一块排骨都受热均匀。
三款水果排骨在烤后变得果香十足，经过腌制与烘烤，水果的味道已经完全渗透到了肉里面。

美食君仔细品尝了三种水果烤排骨，从左往右依次是蜜桃排骨、西瓜排骨和黄杏排骨。吃过以后，小伙伴一致认为，其中最好吃的是西瓜烤排骨。
同时，美食君还尝试了用铁盘烤水果，西瓜和蜜桃的肉质偏硬，所以烤起来不容易软塌变形，味道也没有很奇怪。
在这三种烤过的水果中，最好吃的还要数蜜桃了。这次美食君选用的是比较脆甜的蜜桃，烘烤的过程中汁水没有很大地流失，温热的桃子吃起来还是非常甜美的。
正宗台湾盐酥鸡（酥脆可口）
用料：
200克红薯粉（粗）
1克盐
1个蛋清
5-7克盐酥鸡粉
360克鸡腿肉
2克五香粉
2块豆腐乳
1勺生抽
诺干九层塔
做法：
取4个小鸡腿
带皮（油炸之后的皮特别酥脆）去骨
先切条
再切块
取一小碗 放两块豆腐乳 加一勺生抽 碾碎豆腐乳之后跟生抽搅拌均匀
加入五香粉跟盐酥鸡粉
抓匀腌制4小时 或者放冰箱过夜腌制
香菇栗子蒸饭+蒸蛋糕
米饭🍚软糯，一人食简餐✌
用料：
15粒栗子
6只香菇
3根腊肠
做法：
一人份米量🍚，把原料切好放入电饭锅中蒸饭即可。根据个人口感可配酱油料：指天椒3枝，切丁锅中翻炒放入适量糖和李锦记生抽，加少许水即可，可做佐饭小料🙆💋
一只鸡蛋打匀，水蛋比例1.5：1，用凉开水，香菇适量，一只虾仁，半根蟹足棒，蒸熟即可
黄瓜皮蛋豆腐汤
用料：
一小截黄瓜
一小块老豆腐
一个皮蛋
一小把香菜
生姜
芝麻油
水淀粉
做法：
黄瓜一小截，顺着长度对半切开，用勺子挖去瓤（瓤么，当然没扔掉，后来被煮妇给吃了），切薄片。老豆腐一小块，切小丁，香菜一小把，切碎，皮蛋一个，切成跟豆腐差不多大小的丁，还要一点生姜切末
炒锅热一点点芝麻油，倒入豆腐丁，煎至变嫩黄色，挪到煮锅里，倒入皮蛋，姜末，加一碗半的水（两人吃饭，加上豆腐等材料，正好一人一碗哈），加盐，煮开
开锅以后，用水淀粉勾芡，倒入黄瓜和香菜即可关火
佛蒙特天然酵种欧包（Vermont sourdough）
这是King Arthur Flour Bakey每周二提供的一款基础天然酵种欧包。
做这个面包的酵种来自佛蒙特州，所以就命名为佛蒙特酸面包。

特点：
酵头含水量125%

但是整体面团含水量只有65%，同时可以做出不规则的大洞，较适合新手熟悉欧包操作过程练习用。

因为含水量少，组织不像高水分欧包那样湿润，比较适合抹液体酱吃（比如果酱、蛋黄酱等等）。表皮刚入口有奶香，越嚼越有后劲，从奶香变成酸香。

以下量可以做1个600克左右面包，2个图里造型的面包。

图里的造型是我看见有意思拿来玩的，也可以只做普通的圆形或椭圆形面包。

原方：《BREAD》 by J.Hamelman

所用酵种制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/100529495/
椭圆形整形方法：http://www.xiachufang.com/recipe/100572676/
圆形整形方法及基本的掐面团和折叠方法：http://www.xiachufang.com/recipe/100572066/
用料：
#酵头
68克高筋面粉
85克温水
14克活跃的天然酵种（100%水粉比）
#主面团
341克高筋面粉
46克黑麦粉
210克温水
8克盐
153克酵头
做法：
做酵头。混合高粉、温水、酵种，拌匀，盖保鲜膜，室温70F/21C,静置12-16小时。
浸泡。12-16小时后，把主面团里除了盐以外的所有材料，混合均匀到不见干粉，盖保鲜膜，室温静置20-60分钟。
浸泡结束后，在面团表面撒上盐，揉匀，面团理想温度应为76F/24C。
室温75F/24C，一发，大概4个小时到2倍大。一共需要2次折叠，每40分钟折叠一次。
一发结束后分成2份小面团。
滚圆放松30分钟。取一份面团，按成正方形，把面团调转90度，尖角朝上。
找出面团一半的位置，上半部不动，把下半部擀长擀平，呈三角形，用刀分成3条。
把3条编成小辫，接头捏紧。
把小辫向上折过去，多余的小辫压到面团下面。
整形好后，冷藏过夜二发，温度42F/5C条件下，发酵18小时。
如果二发时间够长就不需要回温。如果发的时间短，也可以回温2-3小时，一切要看面团状态决定。
石板放烤箱中层，烤箱预热到烤箱本身能达到的最高温度。下层烤架放烤盘。
准备好喷壶、一条毛巾、一杯热水。割包。
打开烤箱门，
在门上的玻璃上铺上毛巾（防止热水溅到玻璃上爆炸），
放入面包，
往下层的烤盘里倒一杯水，
往烤箱壁上用喷壶喷水，
取走毛巾，
马上关烤箱门。
把烤箱温度降到460F/237C，烤40-45分钟，到满意的上色。
烤箱版牛肉锅盔
用料：
200克牛肉
一小把小葱
少量姜
200g高筋/中筋面粉
2g盐
少量芝麻
2g酵母
做法：
200g 面粉，2g酵母，2g盐混合。分次加入温水，把面揉成一个较软的团
面团盖上盖子，醒发一小时左右
准备馅料：葱姜切末，淋一勺热油，逼出香味，牛肉剁成肉糜，与葱姜混合，再加入蚝油、生抽、五香粉（咸淡按自己口味定）
醒好的面用擀面杖擀城2mm厚的面片
面片尽量薄厚均匀
把牛肉泥均匀铺在面皮上面，然后从一端卷起，卷成一个长条（忘记拍照了，脑补鸡肉卷）
把长条的面卷用刀切断，均匀分成若干份，如图
用手把每一份小卷按扁，撒上白芝麻
烤盘内铺上油纸，把面饼转移上去
烤箱预热200度，定时30分钟
等到面饼变得焦黄，就可以出炉了
成品！
奶酪面包
烘焙群分享的方子 具体出处 不是很清楚哈，我稍做了修改，认真整理了一下，尽可能详细，分享给大家，希望大家喜欢哈
用料：
250高筋面粉（中种）
10糖（中种）
2.5酵母（中种）
1个全蛋+1个蛋清鸡蛋（中种）
75牛奶（中种）
250高筋面粉（主面）
100糖（主面）
2.5酵母（主面）
4盐（主面）
15奶粉（主面）
100牛奶（主面）
80淡奶油（主面）
20黄油（主面）
500（375+125）牛奶（馅）
130糖（馅）
40淀粉（馅）
1个鸡蛋（馅）
250奶酪（馅）
40奶油（馅）
做法：
把中种材料都混合，只要混合均匀，即可！室温放置半个小时，然后放入冰箱冷藏十几个小时 面团发酵至原来的两倍大.
把中种面团撕成小块，和主面团材料混合揉至出膜
揉好的面团静置20分钟，排气然后分割成两个同重量的面团放入八寸戚风模具里，模具里抹油撒粉！（我做的是两个八寸模具的）
发酵至两倍大 就可以开烤了，倒数第二层，我用的是贝奥 温度是165度30分钟，及时盖锡纸哦！温度时间根据自己的烤箱自行调整！（特别说一下，我现在才发现贝奥和三能的八寸戚风模具居然大小不同，一高一矮，有强迫症的焙友问我为什么你的两个面包高低）
出炉冷却到不烫手，就可以脱模了，底部可以用抹刀轻轻刮一下 就下来了。好大的包包，我的手手显得好小，阿欧，又跑题了嘻嘻
把大包包一分四！
哎呀 第一次做乳酪面包 第一次用关东刀（长草好久了 终于拔了，没有后悔吼吼）
牛奶375克+糖130克+淡奶油40克煮沸，剩余牛奶125克+淀粉40克搅拌均匀，然后把打散的鸡蛋液和牛奶淀粉液以及常温软化的奶酪都加入煮沸的牛奶中混合 接着过筛一遍，再倒回锅里 中小火煮 边煮边用木铲搅拌，煮到浓稠！忽略我凌乱的锅
馅不要太稀 不然粘不住面包！大家都提到馅的问题，我是烤好面包再涂馅 这样馅的口感更容易把握，发现面包割三刀，中间抹酱


然后两侧面再抹奶酪酱，这样更入味好吃！这酱味道确实赞，连平时不喜欢甜点的老公都说好吃！把我那凌乱的锅刮的干干净净，说不要浪费 太好了 都不用刷锅了哈哈！
然后外面 我撒的是雀巢全脂奶粉，
成品
自己吃 很任性 不计成本 好多的奶酪酱 我的这一小块重有半斤！
知道了吧 我为什么说这是一款超有爱的面包  满足！！！
自制烧麦
因为我家娃爱吃，做出来真的很香，很好吃
用料：
少许克盐
4朵香菇
250克糯米
2勺酱油
30张饺子皮
半根胡萝卜
少许青豆
少许玉米粒
做法：
香菇用水泡开，然后糯米和香菇一起蒸熟，青豆，玉米粒，胡萝卜，肉，火腿炒熟，然后和糯米一起搅拌至均匀
用饺子皮包好就可以了
蚂蚁上树 ，肉沫粉丝
超级简单快手
用料：
1把粉丝
适量肉末
1勺豆瓣酱
勺料酒
适量生抽
适量青红辣椒
适量白糖
做法：
粉丝加水泡开，泡开后这样了，我这次总热水泡就这样了，温水也可以泡。泡的时候去处理别的。
青红辣椒切小颗，肉末切沫
锅里热油下肉末。炒到变色下青红辣椒，炒一会。
一大勺豆瓣酱，生抽，老酒，白糖。放下去
炒一会放入水
水开下粉丝，然后就等汤汁没有了就可以了。
水汆丸子
水氽丸子是经典鲁菜之一，需选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。 注意所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀。 掌握火候如在冬季，可用大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲水沸腾对九子的冲击，如不放白菜叶，氽九子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。
用料：
500克猪肉
3个鸡蛋清
3汤勺淀粉
少许盐
少许味精
250克大白菜叶
少许胡椒粉
200克粉丝
适量醋
适量香油
做法：
精肉馅放入鸡蛋清，盐，味精或鸡精！
加入淀粉后顺一个方向搅拌直到上劲，然后用手或汤勺做成丸子放入80℃水中，不要搅拌。
中途不要搅拌。
煮熟后将丸子捞起盛盘备用。
葱姜蒜爆锅，把白菜叶放入锅内翻炒。
加入水，丸子，粉丝煮熟。
放入适量醋，盐，味精，胡椒粉，淋入香油盛盘。
鱼香臭豆腐
用料：
4块臭豆腐
适量油
适量糖
适量盐
4瓣压成蒜末蒜末
少许豆瓣酱
少许辣酱
少许生抽老抽
做法：
臭豆腐一块切成八块，晾干，防止有水煎的时候炸油。
锅内加油，加一些盐，防止黏锅，豆腐中火，两面煎香，盛出。
锅内加油，别开火，放入葱末，蒜末，豆瓣酱，辣椒酱，生抽，老抽，开火，炒香。加入煎好的豆腐，炒一炒，然后加入热水，尝味道，可以适当加入冰糖。
大火烧开，小火十分钟炖入味。
出锅啦~
冬笋炒肉
到了吃冬笋的季节了，这个冬笋超级嫩，很脆，喜欢吃笋的可以试试看
用料：
400克冬笋
100克二刀肉
一大勺郫县豆瓣酱
适量盐巴
适量生抽
做法：
冬笋一个，带壳2斤，除去壳子只有8两了
冬笋切片，洗干净，锅里面水烧开，然后放进去煮2分钟，捞起沥干
二刀肉切片，把油逼出来后，倒入郫县豆瓣酱一大勺，炒均匀，倒入冬笋，加点盐巴，生抽，鸡精，葱节，翻炒均匀，起锅装盘
冬日发酵（包含二发）
冬天来了，非常冷😱想要吃面包但无法发酵怎么办呢？但寒冷是阻止不了身为吃货的我的，我于是根据百度的方法研究了一套日发酵的方子，希望可以帮助到像我一样的人😊。
用料：
面团
电饭煲
烤箱
80°热水
做法：
将电饭煲放入热水后开启超快煮模式，水开了后关闭（也可以直接倒入开水后煮开。）
将面团倒入盆子里（一定要比电饭煲小），将盆子盖上保鲜膜放入电饭煲内（一定要隔着盆子，因为如果面团直接接触电饭煲的话，电饭煲的热量会烧死面团）
电饭煲挂上保温档，等待27分钟。（根据各自的电饭煲不同，可以适当调节时间，千万不要发过头了，发过头会使面团发酸。）
将面团整至自己想要的形状，盖上保鲜膜醒发十分钟。
开始二次发酵，将烤箱180°预热五分钟，放上一层80°的热水，再把面团放入，盖上烤箱门。
45分钟查看，如果发至1.5倍至2倍大，就表示成功了。
将水抽出，完成发酵。
无油版—脆皮红烧乳鸽
用料：
2只新鲜乳鸽
适量葱
适量姜
200毫升卤水汁
20克冰糖
3勺生抽
3勺蜂蜜 
10毫升柠檬汁
0.5勺老抽
2勺果渣酒
做法：
新鲜乳鸽拔毛，洗净。
放新鲜葱、姜片、一点酒，我下的是意大利果渣酒（换其他米酒或料酒也可以）冷水下锅，水开后两分钟关火。捞出冲冷水。
可用其他米酒或料酒
冰糖放入卤水
尝试过几个牌子，感觉还是这个最好吃
换一个锅，放卤水和水，我的比例是1:2.5，放冰糖。大火烧开后换小火，10分钟后关火，不需要开盖子焖上45分钟，再烧开一次关火，45分钟后捞出。
捞出晾干，现在大夏天我放空调下1.5小时后可以干透。如果不行可以借助吹风机。
调脆皮汁，生抽和蜂蜜比例1:1，在放一点柠檬只，我用了1/4个柠檬。再加半勺老抽，搅拌调匀。涂上已经干透的乳鸽。我涂了两遍。然后用吹风机吹干。有时间可以选择自然风干。
烤盘垫上锡纸，放好皮肤风干的乳鸽
预热烤箱，上下165度18分钟，途中翻一次面。然后上下180度7分钟，途中也翻一次面。
出烤箱的样子，香气扑鼻！
皮脆肉嫩，里面还有汁水。
来，张嘴！
菠菜香蕉橙汁
咋一听很黑暗，但其实吃不出菠菜味。
适合想吃蔬菜又不想吃蔬菜
用料：
一把生菠菜
1-2条香蕉
1个橙
400ml水
做法：
放进料理机30秒就可以了
柴火铁锅蒸海鲜
每次回老家都会在院子里用铁锅炖一切、蒸一切.这个福利是在城里没有的，只有在农村才能真正感受到铁锅炖（蒸）的乐趣与味道........
用料：
1条多宝鱼
6只粉丝扇贝
12只阿根廷红虾
1个铁锅
适量柴火
适量水
3勺蒸鱼豉油
适量葱姜红辣椒
做法：
1、将多宝鱼收拾干净装入盘中倒入蒸鱼豉油、鱼身上放上葱姜辣椒、放到蒸屉上、把粉丝扇贝也摆上.
2、把阿根廷红虾收拾干净放入蒸屉上.
3、用柴火点火🔥
4、开蒸.
5、大火25分钟即可出锅哦.
番茄鸡胸肉丸
超级喜欢吃鸡胸肉，so～鸡胸肉是家里必备的食材，每次都要尝试不同的煮法，年纪大了，记性错😂～每当发现好吃的煮法，势要记录下来...
用料：
1块鸡胸肉
2朵香菇
1个鸡蛋
2勺玉米粒
适量姜末
适量蒜蓉
1/4勺白胡椒粉
1勺盐
2个番茄
适量葱段
做法：
鸡胸肉剁成泥加入2朵香菇碎、两大勺玉米、1只鸡蛋、1勺盐、¼勺白胡椒、1勺姜末，搅拌至粘稠上浆。
混合成团（如果水多不易成型，可加入适量淀粉。）
锅里烧开水，番茄表面划十字开水烫一分钟去皮，切块备用。
刚才烫番茄的热水可以继续用，调到最小火，虎口挤出肉丸。
下入锅中焯水。
肉丸浮起捞出，先放一边。
下少许油，炒香番茄。
之后加入1杯清水盖上锅盖，大火煮滚。
然后倒入鸡胸肉丸，继续煮开下丸子，收汁，加一勺盐调味。（注意：收汁要要收得干些，口感会更好，大概留一碗左右的汁）
装碟，撒上葱花，Done! o(^▽^)o
低脂健康美味！斋吃或送饭都OK～
奥尔良烤鸡翅
味道好极了
用料：
6个鸡翅
1勺蜂蜜
如干水
25克奥尔良调料
做法：
鸡翅划横。奥尔良调料，6个鸡翅，放了25克调料粉，25克水。保鲜膜包起来放冰箱腌制时间越长越好。

架子刷油，烤箱200度，烤15分钟。

蜂蜜对一些水，刷鸡翅上，反过来也刷一下，再烤5分钟。就OK了。
味道好极了
〈炖茄子〉，我妈妈很喜欢的菜。欣小厨 😉
用料：
2个茄子
200克猪肉
2个辣椒
0.3根葱
2瓣蒜
1个大料
半勺酱油
1勺生抽
半勺蚝油
适量鸡精
适量盐
做法：
葱蒜，切碎。大料一个。
茄子，撕好。
猪肉，切片。
锅热油，下葱蒜，大料。
下猪肉，翻炒。
加入酱油，生抽。翻炒。
加入茄子翻炒。
添水。加鸡精。炖15分钟左右。
加干辣椒，蚝油。
加入辣椒，盐。辣椒熟了就好了。
出锅。
超顺滑亚麻籽南瓜糊
金黄金黄的贝贝小南瓜，特别喜欢它的糖以木糖为主，木糖可以活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，作为杂粮的一种，我既喜欢它低热量又高营养，减脂期拿我当主食，效果倍儿棒哟~
	
很多朋友说他打的南瓜糊不是那么绵柔顺滑，是做南瓜糊配方也是挺重要的，南瓜为主，还要加点米粒，这样做出来会好喝很多
用料：
半个贝贝南瓜
10克大米
10克亚麻籽麦片
400克水
做法：
贝贝南瓜去皮去籽，切成小块
红色拖拉机亚麻籽麦片口感比桂格麦片细腻很多，我一直都用它，大米洗干净备用
贝贝南瓜，放进九阳破壁机
亚麻籽麦片，大米放进九阳破壁机
选择功能滋补糊，水量可以选择600，500，400毫升，主要是看个人喜爱的口感而定，喜欢浓稠就选400毫升的水量吧
说起这个免手洗的破壁机，真好用，超级细腻，关键打完之后不用手洗，机器会自动进入清洗程序，真的是解放双手
早餐来一杯，养胃又舒心，贝贝南瓜有点淡淡的甜，
💯我个人不喜欢加糖，喜欢加糖的，可以加适量的糖来调味加了亚麻籽的南瓜糊，多了一份麦香，口感更加好
养颜冬瓜蛊
用心才能做好每道愛的味道
用料：
香芹
茨实
红枣
淮山
南瓜
椰汁
做法：
先把冬瓜拿去清蒸五分钟
再把以上配料在锅里推成汁就可以了
酸辣椒炒腊鸭
酸辣可口。
用料：
4/1只腊鸭
5个酸辣椒
3/1根酸萝卜
1勺生抽
1勺老抽
1根葱
2瓣蒜
一点鸡精
5克味精
做法：
要用的原材料，腊鸭，酸辣椒，酸萝卜，蒜，葱。
腊鸭上锅蒸至通明。
原材料进行改切。
下入腊鸭煸炒出油，到出多余的油留底油。
下入酸辣椒，酸萝卜。
翻炒均匀，下入生抽，老抽调色。

出锅装盘即可
凉拌西生菜
爽口好吃
用料：
西生菜
喜欢辣的可以配点辣椒
做法：
西生菜撕成大片，开水锅里快速汆烫，（3、4秒就行）捞出浸凉水，挤干多余的水分
加点小米椒，一点盐，生抽，白醋，一滴滴香油，拌匀。
完美复刻川菜馆里的水煮肉片
和川菜大厨学的一道菜，减了辣椒的用量，在保持了鲜香滑嫩的同时，更加适合家常制作！
用料：
300g里脊
适量蒜
适量姜
适量香葱
适量麻椒（青辣椒）
适量干辣椒
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量郫县豆瓣酱
适量淀粉
适量生抽
适量白胡椒粉
蛋清一个鸡蛋
适量料酒
适量黄豆芽
适量金针菇
适量油菜
做法：
里脊肉切成大片，2-3mm厚度，用清水洗净，沥干备用；
腌制肉片，配料如图所示；
利用腌肉的时间，处理配菜，将爱吃的配菜洗净切好，炒熟备用；
起锅烧油，我们来制作刀口辣椒：干辣椒、绿花椒用油炒香，捞出后切碎备用；
不用刷锅，再倒入适量油，下入姜片、葱段，炒出香味放入郫县豆瓣酱，炒出红油后，倒入开水；
加入适量盐、糖、鸡精调味；
汤烧开后，调成中火，下入肉片，煮熟后捞出，并加入适量汤汁；
最后，放入蒜蓉、香葱、刀口辣椒，热油淋入爆香即可。
不会炒老的辣子鸡胸肉
一想到鸡胸肉，我脑海中一直出现的画面感是像吃馍馍一样，没味道，自从做了这道菜，我重新定义了鸡胸肉的味道，真的嫩，这样处理鸡胸肉绝对不会像吃馍馍一样的感觉啦。
用料：
1块鸡胸肉
5个线辣椒
1个红椒
半个洋葱
半勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
做法：
鸡胸肉切成小丁，放入1勺料酒，1勺生抽，半勺淀粉
抓匀腌制一会儿，准备辅料
准备以上配菜，红辣椒我用小米辣代替了，主要配色。
锅中倒入一点点油，鸡胸肉放入锅中炒出焦黄色盛出备用
炒配料，锅中依次放入洋葱，辣椒，再倒入炒好的鸡胸肉
再加一勺生抽调味，炒出颜色就就可以啦
红糖包子和油渣花卷
霜降时、冬已近
豺乃祭兽,草木黄落,蛰虫咸俯
阴冷的天气，突然想起儿时的味道，忆起奶奶和面的场景……
用料：
克红糖
克面粉
克水
克酵母
克盐
花椒面
花生
猪油
做法：
用酵母粉和土碱发了一个小时的面团
发面时间可以准备馅料，油渣切碎拌了盐和花椒面，花生炒香舂碎拌了红糖
揉着面团，想起奶奶说：揉面用的是内里和巧力，那时我才十来岁。二十多年后，我一边揉面，一边听着音乐，把自己感动得想哭。
我把面擀得一点都不圆
不过，包的还可以
最好看的一个☝️
味道不错，只是包子底太薄
开始做千层破酥花卷
重口味的料，是不是有点多
馅比面还多，都扭不成花卷了
蒸出来还不错额
破酥花卷成了
味道果真如愿
不错哦，不知儿子评价如何👦
超丰富披萨级全麦吐司
由于最近一直减脂，晚餐都是走低脂低油低盐范儿~这个乱烤保证了蛋白质、碳水化合物的摄入，除却Salami里自带的油脂外，没有其他添加的油；除却吞拿鱼自带的柠檬胡椒味外，没有其他调料，咱吃的就是原味╮(╯▽╰)╭亲们减肥千万不能忽略这两个的摄入，缺少蛋白质会造成肌肉流失，缺少碳水会对大脑造成不可逆损伤→_→传说中的饿死脑细胞哦~~
用料：
半颗牛油果
两片全麦面包
半罐柠檬胡椒味吞拿鱼罐头
少许肉松
20g意大利肉肠
一片芝士片
做法：
准备：将牛油果切成两半，挖出一半用勺子压碎；吞拿罐头打开；肉肠切成很小的薄片
将牛油果，吞拿依次涂在面包上，找一个平底锅，不加油，将肉肠放入小火煎1分钟至出油
把涂好的面包放入平底锅，这个时候面包会吸入香香的意大利肉肠煎出的油
将肉肠撒到面包上，放上撕掉薄膜的Cheese片，一边半片，继续小火煎至芝士融化
等芝士基本融了，撒上肉松~出锅的时候小心烫哦~
松软牛奶豆沙小面包
第一步，先把除黄油和涂抹用的全蛋液以外的全部材料放在盆里揉成面团。先放干的，搅拌一下后，放全蛋液和奶，奶最后放，可以先适当加热，弄成温的，分几次倒入和面，这样比较好揉，也比较好醒发。

第二步，把黄油切成小块放入揉好的面团中，再次揉面，揉到扩展阶段，即抻成片戳破，破洞口处成锯齿状。

第三步，（最好盖个盖子）放在太阳下（温度高的地方）醒发到两倍大（用手指戳洞不回缩即可）。

第四步，再拿出来揉五分钟排气，分成十份，揉成面团，盖上保鲜膜放在室温中松弛15到20分钟。

第五步，拿出面团，一部分擀成水滴状片，卷成型。一部分擀成长方形，抹上豆馅，卷成卷儿，可以划些花刀。（可随意做成自己喜欢的形状）

第六步，烤盘上铺油纸，把面团放在油纸上，放在密封的地方二次醒发，我放在烤箱里，下面放盆温水保持湿度（也可不放），用“发酵”档（大概37到40度）醒发半小时，至两倍大。

第七步，拿出烤盘，用油刷在面包表面刷上全蛋液。（刷蛋液时即可预热烤箱）

第八步，烤箱上火170下火160（可根据烤箱火力适当调整），预热十分钟，放入装着面包的烤盘，与预热同等火候烤25分钟（可随时看着点，如果觉得颜色合适但还没烤好，可以用一张铝箔纸盖上，避免烤糊），即可出炉。
用料：
300克高筋面粉
50克细砂糖
160克牛奶
4克酵母
2克盐
50克全蛋液
25克黄油
适量全蛋液（涂抹装饰用）
做法：
揉好面开始醒发
制作好型后，再醒发至两倍大。
涂上全蛋液
放入烤箱
慢慢胀大
已经开始上色
出炉！
虾片～80后小零食
还记得小时候的零食吗？好久没吃了，要不要来一小点？
用料：
20片虾片
200克食用油
做法：
准备好虾片
小锅中倒入1cm左右的食用油
炸它（你以为就是这么简单吗？no）
你看这个失败了（原因是温度不够高）
这就是成功的，看到了吗？温度200度以上哦（虾片快速膨胀就是成功了）
如果你没有温度计，用筷子，快速冒泡泡就可以下虾片了
成品图
艾草青团
用料：
克小苏打
水
糖
糯米粉
豆沙
熟芝麻
大米粉
做法：
艾草洗净，锅中烧水，倒入适量小苏打，放入艾草焯水，速度快，不要煮太久，放小苏打或者食用碱是为了减少艾草的苦味，颜色也不会特别深
两艾草添适量水打成汁，把残渣扔掉，沥出汁
加入三分之二的糯米粉和三分之一的大米粉，加适量糖，根据个人口味定，不建议放多了糖，会腻。加入大米粉的作用是让青团不会过份粘，蒸的时候也不会榻的不成形，如果喜欢吃粘到粘牙齿和嘴唇的那种也可以用纯糯米粉，黏到怀疑人生
揉均匀后，到面团光滑的程度，不要太稀也不要太硬，搓成均匀的小圆球
圆球里包上豆沙馅或者芝麻馅都可以，看个人口味，我家刚好两种馅都有都包了，我喜欢芝麻馅的，我老公喜欢豆沙馅的
架上蒸锅，放上油纸或者蒸步都可以，蒸20分钟即可，这是蒸熟后刚起锅的样子
蒸好后用保鲜膜包住保存即可，放凉后与刚出锅会有一点颜色色差，也可以在揉面的时候加入一点食用油，会更光亮。
番茄肉酱意大利面
用料：
2个西红柿
60克意大利面
半个洋葱
适量猪肉
适量橄榄油
6勺番茄酱
适量盐
做法：
把番茄撕去皮，切成小丁，洋葱切成小丁，备着，猪肉切成肉末，加入适量料酒，淀粉，搅拌均匀，放置一边。
烧开水，放入意面，煮的时候放适量的盐，十分钟后，捞起来倒入适量橄榄油，搅拌均匀。
锅中倒入橄榄油，油热后，倒入肉末炒至有点微微焦黄（一分钟左右），然后放置一边，再用剩余的油炒洋葱丁，炒出香味，放番茄，番茄炒到沙沙的，可以倒入肉丁，番茄酱6勺左右，可根据自己喜好加盐，最后放入意面。
东北锅包肉
制作简易度：★★★

制作时间：25分钟
用料：
#材料
320克猪里脊肉
各20克葱丝、姜丝、红椒丝
50克玉米淀粉
#腌料A
1/4小匙盐
1大匙料酒
1/3小匙鸡精
2小匙生粉
1大匙清水
#芡汁B
2大匙生抽
2大匙白糖
3大匙香醋（陈醋）
1大匙番茄酱
1/2大匙鸡粉
1大匙生粉
1/2杯清水
#炸浆C
6大匙面粉
半颗鸡蛋
1/2大匙油
1/2杯清水
做法：
里脊肉洗净，用刀背拍松，斜切成薄片。
加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。
加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。
再取一空碗将炸浆材料混合均匀制成炸浆。 先给猪肉片沾上一层干的玉米淀粉。
然后置入盘中待用。锅内先烧热1000ml，待油热后，再裹上一层炸浆。
插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。
锅内烧热1汤匙油，放入姜丝和葱丝、红椒丝炒出香味，倒入过程2中的芡汁小火煮至浓稠。
加入炸好的肉片，迅速翻炒至肉片均匀裹上酱汁，撒上香菜末，即可上碟。
绝配的黑芝麻椰汁卷/黑白芝麻卷
昨天做了黑芝麻椰汁马蹄糕，前几天做了黑芝麻卷，今天来个二者的结合：黑芝麻椰汁卷，或者叫黑白芝麻卷。其实就是黑芝麻椰汁马蹄糕的卷卷版，看起来和吃起来更有乐趣哦。这个份量得到30*25的蒸盘3盘。
用料：
#黑芝麻层
65-70克熟黑芝麻
70克马蹄粉
350ml清水
55克细砂糖
#椰浆层
70克马蹄粉
250ml椰浆
100ml牛奶/清水
50克细砂糖
做法：
先将70g熟黑芝麻放入搅拌机打成黑芝麻粉
在搅拌杯里直接加入150g清水，打成黑芝麻粉浆，然后加100g清水涮一下搅拌杯内侧后倒出过筛，取细腻部分，差不多是250g
将黑芝麻粉浆放入锅里，加55g细砂糖中火加热至稍微浓稠状态
煮好黑芝麻熟浆从灰色变成黑色
用100ml清水和70g马蹄粉拌匀，成马蹄粉生浆
将黑芝麻熟浆趁热和马蹄粉生浆拌匀，如果还是液态，可以稍微加热，做成黑芝麻生熟浆；
70g马蹄粉加250ml椰浆、100ml清水、50g白砂糖调成椰浆粉浆，这部分可以煮生熟浆，偷懒不煮也可以。
两种粉浆就调好了
在蒸锅中放入蒸盘（底部刷少量玉米油），大火将水烧开，倒入适量的黑芝麻生熟浆（我是倒了1/3），加盖大火蒸4-5分钟。刚开盖的蒸熟的黑芝麻层表面会鼓泡，而且颜色从灰色变成黑色
黑芝麻层成型后，倒入同等份量的椰浆层，大火蒸6分钟（现在才发现我家这个蒸盘底部不平......）
蒸好的粉浆放凉，用小刀将粉皮一分为二，同时用小刀在蒸盘四周刮一下，方便脱膜
将蒸好放凉的芝麻皮从宽的一侧的边上往中间慢慢卷起，尽量卷紧一些，静置半小时至1小时；
定型后就可以切件了，自己喜欢的尺寸就好。其实步骤和做法和黑芝麻卷差不多，只不过多了一层椰浆层。原本只是黑芝麻已经很香了，加上椰浆的浓香，那是另外一种不同的香味，感觉没有比这个更搭配的组合了。吃起来也不是很甜，弹弹的，香香的，甜甜的，好清爽
冰糖炖柠檬
冰糖柠檬膏有去除暑热、止咳化痰的功效，对小儿百日咳、预防感冒、烟酒过度都有效果。
用料：
大量柠檬
大量黄冰糖
适量川贝
做法：
1、柠檬用盐搓洗干净，切去两头。
2、中间切片，去籽。
3、冰糖打碎。
4、炖盅底铺一层柠檬片。
5、一层冰糖一层柠檬。
6、中间加入川贝粉。
7、继续一层柠檬一层冰糖，码满整个炖盅，最上层码冰糖。
8、密封炖盅，放入电炖锅，炖12个小时。
9、最好每3个小时搅拌一次，便于冰糖融化。12个小时后，开锅已经成糖浆了。
10、放凉后装瓶。
微波炉版手撕鱿鱼
超简单的小食，一分钟搞定，看世界杯的最佳小食。
用料：
随意干鱿鱼
随意介辣
随意生抽
做法：
把干鱿鱼放水龙头下冲洗一下，不用泡水，泡水后就叮不干了
装盘，不要叠，干放就好，中火1分钟左右就可以了
挤介辣，加生抽，上桌
鲤鱼豆腐汤（电压力锅版）
因为正好有一个爱钓鱼的叔叔给我们送了几条他自己钓的鲤鱼。就尝试做了鲤鱼豆腐汤。平时从来没用鲤鱼做过豆腐汤。但是个人觉得不管是鲤鱼，鲫鱼，鲢鱼头，应该都没太大吧，至少做法上应该差不多吧？本人是一个厨房小菜鸟，刚开始学做菜，还没太大的概念。总之，今天就是用鲤鱼做的豆腐汤。
用料：
1条鲤鱼
1块老豆腐
若干葱、姜、蒜
2个干红辣椒
这些家里都有料酒、白醋、盐、鸡精等
做法：
将鱼杀好，洗干净，在两侧背上划几刀，以便入味。锅烧热，倒油，油微热后，放入鲤鱼，将鲤鱼煎至两面微黄，鱼头部分可以多煎一会。熄火，将鱼盛在电压力锅中。PS：因为原本没打算po图，所以前面的就没拍了。
鱼盛在锅内，将豆腐切块一并放入，放入葱白、姜丝、蒜（一瓣拍扁不切碎），倒一些料酒。加清水，要盖过材料，尽量根据几个人吃就煮多少。盖上盖子，调到煲汤键，就可以开煮了。
等时间到后，待气体排完后，打开盖子，加入适量的盐跟少许鸡精，爱吃酸的，还能加一些醋，根据个人口味添加调料就行。
为了美观，在上面撒上一些葱叶，就可以盛碗出锅了。
一道简单营养又美味的鲤鱼豆腐汤就做好啦。成功。厨房小菜鸟成长记。
玉子烧
今天特别想吃寿司，先做一个玉子烧。四个鸡蛋做了两卷。
用料：
4个鸡蛋
少许盐
3片芝士
做法：
四个鸡蛋搅拌均匀加少许盐。
冷锅冷油，我用的玉米油。中火，倒上三分之一蛋液。
放上芝士片或者芝士粒都可以。
动锅边儿，可以卷的时候先卷一圈。再在没有卷的地方到上蛋液再放芝士片儿，定型以后再卷。一层一层的会更厚。
卷起来以后可以煎至两面金黄
浓郁的芝士香味。
冷吃兔
一个吃货宅家的自我救赎。冷吃兔是我这么多年做了那么多道菜，依然不厌其烦探索的一道美味。
用料：
2只兔肉
若干个干辣椒
三勺料酒
两勺生抽
三勺老抽
若干粒花椒
三个八角
若干克冰糖
少许克盐
一块老姜
若干香料（三奈、香叶、桂皮、陈皮）
做法：
兔肉宰成大指姆那么大，沥水，用料酒、酱油、盐、生抽、少许香料，提前码味，我一般会提前一晚上腌制，第二天做。
辣椒段推荐七星椒，川妹子都表示无力招架。辣椒剪段儿，和花椒一起提前用水泡两个小时以上。（理由：一是泡出辣味儿，二是后面翻炒的时候辣椒怎么都不会糊）
锅里倒油，能刚好淹到兔肉为佳，油八成热以后倒兔肉翻炒，这一遍是逼干水汽，水汽出来完一直炒到表皮略黄略焦，不想吃那么干的可以早些起锅。捞起。这锅油水我是直接倒掉，虽然很浪费，但是里面水分和兔腥味很重的，这道菜是很费油就是了。
准备好佐料，姜葱蒜香料，冰糖，豆瓣酱可以一点点，锅里倒少许油下料爆香，倒刚刚炸好的兔肉，不停翻炒

期间加盐，老抽可以视色泽而来，喜欢深色的多加点，然后倒入泡好的辣椒花椒还有辣椒水也一起倒入锅中。
展示你麒麟臂的时候开始了，不停的翻炒，大概几分钟后，小火盖锅盖，让四海八荒的味道通通冲进兔肉里面。
如果辣椒水不多，几分钟之后就可以接锅大火收汁了。还是继续不断的翻炒。直到水汽收干。
关火，撒芝麻，用余温翻炒把芝麻煨熟。


起锅。
装盘。
杏鲍菇炒油菜，秋冬季最适合吃的减肥瘦身菜
秋冬季节适宜大补，但是也要因人而异，若盲目进补容易导致“发福”，也就是俗话说的胖，其实发福只是表态，间接地放映身体的状况，人一发福各种疾病相约而至，所以我们要清楚补什么，秋季更应该补气血、健脾胃，通过食物的搭配来进补，调节身体机能，才不至于发福，比如这道蘑菇油菜。
     蘑菇油菜，选用的是当季的杏鲍菇和新鲜的奶油菜，杏鲍菇低糖、低脂、低热量，还含有丰富的蛋白质，是菌类中的瘦身佳品，不仅能补气血、健脾胃，还能抗氧化、润肠胃，提高免疫力，常吃能达到强身健体的效果，而奶油菜则是有名的低脂蔬菜，膳食纤维极其丰富，有护肝排毒的功效，秋冬季减肥吃正当时，吃到过年变个样。
用料：
1把奶油菜
1个杏鲍菇
适量葱、姜、蒜
一勺味极鲜酱油
适量食盐
少许玉米油
做法：
将杏鲍菇和油菜洗净后沥干水分备用。油菜不要切或者撕，保持这样整个，既不破坏其内部的纤维组织，又能保持原汁原味。
将杏鲍菇切成大小均匀的片状，焯水后放一边沥干水分备用。尽量切的时候顺着其纹理切，不要横切，破坏纤维结构。
开中火上锅，锅热后倒入少量的玉米油，加入姜丝、蒜末、葱丝爆香，稍微多炒一会，炒出香气后加入杏鲍菇和油菜翻炒，然后加入少量的食盐，一勺味极鲜酱油，继续翻炒至油菜变软，出锅即可。
蘑菇油菜，清淡味美，油菜保留其脆嫩的口感，杏鲍菇则筋道爽滑，有如肉的口感，咸淡适中，口感极好，秋冬季常吃不仅补气，还能健脾胃，其低热量、低脂肪也备受减肥瘦身者的喜爱。
小馄饨
用料：
1个鸡蛋
500g猪肉
1个洋葱
少许葱姜
少许盐，鸡精
馄饨皮
做法：
把洋葱切碎，猪肉剁碎，把猪肉洋葱放在一起搅拌，放一个鸡蛋，把葱姜切碎，放在里面，最后放盐和鸡精调味，最后搅拌
完成后的馄饨
烤红薯&地瓜（无烤箱无微波炉）
想吃烤地瓜，可是这边卖的都是黄壤地瓜实在不喜欢，这次回家带了三个红壤地瓜，准备美美的在家吃一顿。家里没有烤箱，也没有微波炉怎办呢？别急，看看我是怎么烤的……
用料：
3个红壤地瓜（皮是红的）
一个烧过的煤炭球
做法：
这是烧过的碳球（凉的哦），小时候北方家里有炉子的都知道，我也是找了好几天才找到。一般家有老人还烧炉子的问要一个就好了。
把碳球捏碎放在平底锅里，我家里没有平底锅我就放平常的铁锅里的。
碎碳球上放个架子，让后把洗好的地瓜放里面。煤气来到中火，盖上锅盖就开始烤了。
大概半个小时去翻翻地瓜，能看到地瓜都流糖汁了，这时可以用签子在地瓜扎几个洞洞，利于热气出来。我现在拍的是已经烤好的成品（已经被我吃了一个）
看看，和外面烤的差不多吧。开吃吧！
福州拌面
小时候最爱吃的就是拌面扁肉了，后来出国在美国吃到的拌面都是花生酱的，跟小时候的味道一点都不一样。前段时间我妈妈弄了个猪油，这是正宗福州拌面的调料。终于找到了小时候的味道了。
用料：
猪油 半勺拌面 一把（一个人的量）
酱油 一勺葱
鸡精 半勺
福建老酒 半勺
胡椒粉 一点点
辣椒酱 （喜欢辣的可以加一点 凭各人口味）
做法：
准备一个碗 把所有的调料都放进去
烧半锅水，煮熟拌面，捞起来，用开水再冲下，然后倒进调料碗里，拌起来（要趁热有点水分的时候拌，这样调料才会融化）
粉丝小白菜
用料：
1小把粉丝
1捆小白菜
少许肉末
1克白胡椒粉
2克盐
1汤匙料酒
1汤匙生抽
1点味精
1点葱姜末
少许食用油
做法：
小白菜洗净，用开水焯一下（水中放少许盐）切段备用
粉丝也用开水烫熟
热锅凉油放葱姜末爆香，放肉末翻炒，加料酒、白胡椒粉
放小白菜、粉丝加盐、生抽、味精调味即可
无技术含量-砵仔糕
用料：
100g砵仔糕粉
30g砂糖
150g水
做法：
将粉、水、糖，按比例加一起，搅拌均匀。
将粉水倒入砵仔中。
将红豆等放进粉水中，大火蒸20分钟。
这是蒸前放红豆，蒸熟时候的样子。
或者先不放红豆，先蒸几分钟，再撮开里面的粉水，再铺红豆在面上。
这个是红豆后放的结果～
潮汕红桃粿
用料：
250克粘米粉
300克南瓜汁
适量生粉(粘手用的)
适量馅有糯米，红萝卜，香菇，虾仁，油盐
做法：
做了三颜色，山药南瓜红火龙果各打成汁过滤，留下300克汁水
汁水倒进不粘锅里煮开转小火，倒入粘米粉炒，炒好后就从热锅里到出揉成光滑面团
接下来把虾仁香菇红萝卜玉米下盐炒熟，炒熟后就倒入熟糯米饭里搅拌
火龙果面团50克，馅45克，捏上压入模具就可以了
山药汁桃心粿
南瓜汁桃心粿
全都印好后就冷水上锅蒸15分钟既可，蒸熟往后可以用来煎着吃，香香哒好好吃
蒸熟后哒红火龙果桃心粿
流芯煎蛋
用料：
2个鸡蛋
适量番茄酱
1勺橄榄油
做法：
首先准备材料，我那一步忘拍了哈。
然后把橄榄油倒入平底锅中，用刷子刷均匀
直接将鸡蛋打入锅中
煎成这样，就可以翻面了
翻面后就是这样
最后！
添点番茄酱更好吃，可要可不要
生活需要仪式感🤗
微距✌🏻
好吃😋
UKOEO高比克——紫薯酥
用料：
#水油皮
20g低筋面粉
64g中筋面粉
1/4 茶勺tsp盐
12g糖粉
7g全脂奶粉
34g无盐黄油
43g冰水
#油酥
120g低筋面粉
60g猪油
4g紫薯粉
#内馅
450g去皮生紫薯
40g白糖
20g黄油
做法：
准备食材。
水油皮：将水油皮食材混合用厨师机揉到手套膜的状态，松弛10分钟备用。
油酥：将油酥食材混合均匀，面团不柔软粘手即可，静置5分钟备用。
紫薯放入蒸锅中蒸30分钟后趁热放入黄油和白糖搅拌均匀压成紫薯泥。
将水油皮和油酥分成每个20g的面团。紫薯馅分成每个25g备用。
水油皮包入油酥，擀成牛舌型卷起1圈半，松弛10分钟后再擀成牛舌型圈2圈半。将面团压扁包入紫薯馅。
预热烤箱170度，紫薯酥送到烤箱170度15分钟。
西红柿炒饭卷饼
用料：
一个西红柿
两个鸡蛋
一点味极鲜
适量虾仁
适量葱姜
适量隔夜米饭
适量三文治火腿片
适量面粉（卷饼皮）
一捏盐（卷饼皮）
适量沸水（卷饼皮）
适量凉水（卷饼皮）
适量全蛋液
做法：
锅内放少许油，油热倒入打散的鸡蛋滑散，蛋液凝固盛出备用，炒鸡蛋的时候可以留出一点全蛋液用在后面卷饼的收口哈，葱姜切末，西红柿切小块，虾仁切碎
锅内加适量油，油热加入葱姜末，炒出香味加少量味极鲜，倒入切好的西红柿，加入切碎的虾仁，翻炒至西红柿出汁出红油，倒入炒好的鸡蛋翻匀，再加入米饭翻炒均匀即可，取出放凉，炒的时候太干可稍加点水，根据个人口味加适量盐，不过里面有虾仁个人觉得味道够了，少吃盐O(∩_∩)O哈！
做饼皮，面粉加少量盐混合，冲入适量的沸水搅匀，再加入适量冷水搅匀合成较软的面团，揉光醒15分钟，沸水和冷水的比例大概是1:1
面醒好，下小剂子，取两个剂子按扁，幹成一样大小的厚饼，在一个饼上刷一层油，再放另一个饼，重叠在一起，用擀面杖幹成薄饼，注意要根据你的锅大小哈，所以剂子一般不要下大了，不然烙出来的饼不薄
锅内不要加油加热，热锅后放入幹薄的饼小火烙至饼鼓起来，翻面，继续烙至饼熟，取出，稍凉撕开两张饼，中间刷油了很容易撕开的
取一张烙好的饼，1/3处放一片三文治火腿，加适量炒好的西红柿米饭，包成长方形，收口处抹适量蛋液收口，锅内加适量油，将卷饼煎至喜欢的颜色
肉末蒸豆腐
用料：
2个玉子豆腐
适量肉末
适量薯粉
1勺料酒
1勺生抽
少许蚝油
少许盐
1个鸡蛋
1勺麻油
适量葱花
做法：
1. 将玉子豆腐切片铺在盘里。
2. 剁碎肉末，薯粉加入肉末再剁碎。
3. 料酒、生抽、蚝油和盐搅拌均匀。
4. 调好的酱料加入肉末里，肉末铺在中间，中间打个鸡蛋，中火蒸15分钟。
5. 蒸好的豆腐，取出锅，淋上麻油，撒上葱花即可。
小美北海道吐司
用料：
材料A
300克高筋面粉
9克细砂糖
2克酵母
96克牛奶
84克奶油
21克蛋白
6克黄油
材料B
24克蛋白
45克细砂糖
3克盐
1克酵母
25克奶粉
6克材料C黄油
做法：
面团A揉面2分钟之后放冰箱发酵，时间比较长17小时，长到2倍大
发好的中种面团撕小块，加入材料B，揉面2分钟，加入材料C黄油，一共再揉8-10分钟，检查状态如图👆，⚠️中间面团会发热，一定要放冰箱降温2-3次（面团温度不能超过28度）

烤箱放大碗50-60度热水 进行二发（中间给水加温过2次）长到烤模8分满 预热烤箱180度 烤35-40分钟（面包表面上色之后，盖上锡箔纸）
放凉后装进保鲜袋室温储存2天没问题