xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制健康又美味哒【牛肉芝士汉堡】
有肉有菜有主食的🍔
不觉得是垃圾食品
毕竟自制的原料安全放心！
牛肉和芝士的经典搭配
味道真的超赞哒～
用料：
#面团
165g高筋面粉
35g低筋面粉
130g牛奶
2g耐高糖即发干酵母
2g盐
25g细砂糖
20g黄油
#其他
适量黑白芝麻装饰
适量牛肉饼
适量芝士片
适量番茄
适量生菜
适量沙拉酱
做法：
将除黄油以外的全部面团材料和冷藏好的波兰种一起放入搅拌缸，先2档1-2分钟混合成团，转5档进行揉面，大约5分钟时面筋扩展，可以拉伸出比较薄的膜但是容易断的状态，加入黄油继续揉，低速揉至黄油完全融合进面团后，再转5档揉大约12-15分钟（具体时间看状态，记得面团控温在26度以下哦）至可以扯出薄膜的扩展状态（不算吐司那种手套膜），揉好的面团面筋扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。
揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜进行一次发酵，发酵至二倍大左右，手沾面粉戳洞不回弹不塌陷即为发酵成功（早上赶时间我就省略了第一次发酵直接整形了，这个主要做汉堡胚，搭配面包，所以对面包本体要求没那么高，按个人喜好来～）
发酵好的面团轻拍排气，分成4等份，滚圆收口收紧朝下。
拿少许白芝麻黑芝麻混合好。
面团表面喷水，均匀沾上一层黑白芝麻，放入5寸汉堡模中。
放入发酵箱发酵至2倍大（我用的温度33度，湿度75%）。
放入提前预热好上火170度下火185度的烤箱烘烤18分钟左右即可。中间依据上色情况自行加盖锡纸防止继续上色。
烤好脱模冷却后，用面包刀把汉堡胚分成两片，准备牛肉饼，锅里放黄油，烧热锅子煎熟牛肉饼。
趁热放芝士片到稍微融化的状态取出。
汉堡胚先挤点沙拉酱，再放上牛肉饼和芝士，再放生菜西红柿，挤上沙拉酱。
盖上汉堡顶部面包即可🍔自制健康又超美味！
太香啦！！
[家常菜]烫面蒸饺—快手好吃又健康
作为北方人对面食有着深沉的爱
家里逢年过节、招待亲戚基本上必备饺子
蒸、煮、炸、锅贴各种做法俱全
烫面饺 不用发面更加快手
皮更加劲道好吃
一个接着一个根本停不下来


饺子馅可按个人喜好替换
本方子为处理冰箱里的菜所做的素饺子
饺子个头较大，可以改变大小
用料：
饺子皮：
适量普通面粉
适量开水
饺子馅：
适量韭菜
适量豆腐
辣椒
十三香
菜籽油
盐
鸡精
小磨香油
黑胡椒粉
做法：
准备和面盆面粉和开水，把开水分次倒入面粉中，成絮状后，揉成不沾手的面团备用。
韭菜切丁放入容器中，拌入香油备用。（香油的作用是为了防止韭菜出水）
豆腐切小丁
锅内放较多的菜籽油，油热倒入豆腐。（豆腐比较吸油，油多炒出来比较香）
加入胡椒粉，盐，十三香，辣椒（这里用的是很辣的青辣椒，也可替换为红辣椒或者辣椒粉）翻炒均匀，炒至豆腐变黄，加入鸡精搅拌均匀出锅，放凉备用。
放凉后和韭菜搅匀，可以调整下咸淡，馅就做好了，放在一边备用。
下面准备面皮，把面团切长条，切成小剂子。
剂子团成圆形，按压。
用擀面杖擀成圆形的饺子皮。
包入饺子馅，用手捏紧口。
蒸笼上放上带有水的蒸笼布（这一步是为了防止饺子在蒸过之后不好分离下来），码好。
准备蒸锅，加水，水烧开蒸10分钟就可以了。
趁热吃，很劲道。如果觉得风味不够，可以蘸酱。
红枣苹果银耳汤
用料：
7个红枣
少许银耳
10克枸杞子
一小块苹果
做法：
先把银耳泡发，捞进盛有开水的顿锅中顿4小时
再把红枣去核放进去顿一小时
最后把苹果和枸杞子一起放进去再顿一小时就可以了
（快手版）酥到掉渣的素油桃酥/特色花椒麻味桃酥
最近迷上了各种酥，有复杂的需要开酥的白皮点心，当然也有这种，快手版无须开酥，并且老少咸宜的好糕点。尤其有素食主义者，完全可以用素油代替，味道很好，而且酥到掉渣。试过花生油和色拉油（玉米油）两类素油，花生油味道浓郁，有花生香，同等油量下，花生油版吃起来口感更重一些，也就是觉得油会重。至于面粉的选择，低筋更酥，普通面粉也可以，哪怕高筋面粉，也是可以做成功的。除非把用不同筋度的面粉做好的两个桃酥放在一起吃，你能感受到差别，个人觉得口感上，高筋更实一些，属于硬酥型，而低筋是那种纯酥型的。当然我还做了特色的麻味桃酥，抹茶桃酥，他们的区别仅仅在于添加麻油花椒粉，抹茶粉，原理和配料比例都是一样的。个人还是推荐花椒口味的，很有特色，吃完半分钟，舌头还会有麻麻的感觉，很美味。当然，别忘了加入你浓浓的爱在这个最普通的中式糕点里，让它变得与众不同。
用料：
80克面粉（低筋）
15克细砂糖
1克泡打粉
0.5克小苏打
30克花生油（玉米油）
一把花椒粒
15g麻油
1个约20g之内蛋黄
1勺花椒粉
做法：
1.将一个蛋黄放入盆中，加入白砂糖用打蛋器搅打均匀，微微发白。2.将30g素油倒入烧热的锅中，放入花椒粒，炸出花椒香味，注意油温，不要把花椒弄糊了，会发苦，出香味花椒会变成深玫红色，关火。虑出花椒，待油变凉。3.将凉了的炸过花椒的油倒入蛋液中，再倒入15g麻油打蛋器搅打均匀。（没有麻油，就全部替换成素油，和上一步一起，自己炸出花椒香味）总油量在40～45之间就可以了。
炸到这个程度就可以了，油已经很香了，而且也有麻味。
将面粉，泡打粉以及小苏打，花椒粉（没有小苏打，可以不放，但是泡打粉还是很有必要的。花椒味可以放花椒粉，也可以不放）混合后，倒入上一步的液体中，翻拌均匀。
从底部往上翻拌，最终是这种形态，注意看状态：轻轻按压，可以成团，用劲一捏，便碎掉的状态。
根据自己想要的大小，形态整形。我这个是15g10～11个。先揉成球，然后用大拇指把中间压扁，压的过程边缘会自己裂开，很好看。涂上一层蛋液，中心撒入芝麻。（不涂蛋液也可以，我觉得没什么区别）
175°，10～15分钟就好啦
新奥尔良风味烤鱼
主料
鳜鱼 (一条)
调料
COOK100畅销组合装 (适量)
厨具
电烤箱
用料：
1条鳜鱼
适量COOK100调料
适量水
做法：
鳜鱼一条。
鳜鱼洗净、挖去腮、剪去背部有毒的鳍、打上柳叶花刀。
新奥尔良腌肉料按比例加水兑好。
倒入鱼身上抹拌均匀每十分钟抹拌一次（以便入味）。
三个小时后开烤，小烤箱放不进去，趁早割爱，一切两段。
先烤鱼头部分，二百一十度烤二十分钟，中间要翻几次。
烤到八成熟拿出，撒上披萨草、罗勒再烤一下。
烤下半部分时，要用锡纸包住尾巴和小分水鳍。
放入烤箱，二百一十度烤十五分钟，拿出撒上香草料，再烤一下。
装盘上桌。
成品图。
腊八粥
又到了熬腊八粥的日子，腊八节一过，年的味道就开始蔓延起来，家家户户盼着团圆，虽然喝的是粥，但闻到的却是思念家乡的味道。好多名人也都有过对腊八粥的描写，他们笔下的腊八粥也各不相同。沈从文在《腊八粥》一文中描述的腊八粥是闻到香味就得咽三口以上的唾沫。冰心也写过同名的文章，其中蕴含对母亲最深的怀念。老舍在《北京的春节》里说腊八粥里有各种豆，像“农业展览会”。梁实秋的《粥》祈求团圆，家家熬粥送亲友。王蒙《我爱喝稀粥》一文称腊八粥是兼收并蓄来者不拒的粥中之王。所以，今天我们一定要记得喝腊八粥哦！
用料：
克糯米
克红豆
克薏米
颗红枣
克莲子
克花生
克水
克糖
做法：
家里的各种杂粮我一样找了一点，前一天晚上洗净用清水泡上，第二天高压锅半个小时就好了，哈哈，简单吧
各种豆类和莲子
各种杂粮
白灼芥兰
这道菜中酱油起到至关重要滴做用，这次尝试了海天的海鲜酱油，果然令人满意，酱油鲜香令菜品的味道也更上一层楼，呵。
用料：
芥兰
姜丝
特级海天海鲜酱油
色拉油
浓汤宝
做法：
将芥兰下端的老叶连茎去除，再把顶部的老叶切掉剩小部份。用小刀将茎部的老皮剥除
调好酱汁：海天海鲜生抽3匙、细砂糖1小匙、凉开水1大匙、浓汤宝一小块（如没有可不加。）
将生姜切成丝备用
锅内放半锅水，加入色拉油1/2小匙、盐1/2小匙。水开后放入芥兰，水再开时捞起
捞起的青菜立即浸入凉开水中，待凉后捞起沥干水份
锅内热1小匙油，放入姜丝，小火炒出香味。将事先调好的倒入锅内用小火煮至糖溶化
将煮好的酱汁淋在排好的芥兰上，挑走姜丝等，摆上枸杞装饰
非洲瓜炒肉
用料：
非洲瓜
猪肉
生姜
水淀粉
做法：
猪肉切片，非洲瓜去皮，切块。生姜去皮，切片。
锅里热油，倒入生姜爆香，再倒入猪肉翻炒。
加入非洲瓜继续翻炒。让其自动出水。
加盐调味，继续翻炒一会儿，加鸡精。
加水淀粉勾芡即可。
炝炒小土豆丝
今天一口气做了三道菜
用料：
1个土豆
适量葱花
2片姜
3瓣大蒜
2勺生抽
5克盐
5克糖
适量花椒
3个辣椒
做法：
土豆切丝备用，期间过水3遍
开水中放入几滴白醋，把土豆丝烫一下，大概1分钟，捞出备用
锅中放油，加入葱姜蒜辣椒花椒爆香
放入土豆丝大火翻炒！出锅可以吃啦
冬瓜虾仁汤
这道菜主要是追求食材的原味，不放味精鸡精之类的，品尝原汁原味的鲜！
用料：
克冬瓜20
只虾9
6克盐
5克油
半根葱
4分之一勺克白糖    
做法：
去掉虾头（虾头保留，下一步要用）
虾头摘出虾黄，虾皮挑出来，留出虾肉
生姜两片（看个人爱好，也可以不放，俗话说冬吃萝卜夏吃姜，我喜欢吃姜），花椒20颗，放入清水烧开。
然后放入摘好的虾皮，煮3分钟。
3分钟后，捞出虾皮，姜片，花椒。
冬瓜切片（建议厚一点，因为炖的时间长，太软不好）
红油，放入虾黄，炒红
放入虾仁，炒红（时间不早太长）
虾仁炒红后，放入洗好切好的冬瓜片，简单翻炒几下
加入熬好的虾皮汤。（红色的是虾黄虾油，建议不要清除）
熬开后，放入养生煲，大火烧开
烧开后，放盐
放糖（少量），提鲜
40分钟后就好了，出锅洒葱花点缀。
万用紫薯芋泥
芋泥！绵密丝滑，可以做出很多现流行的网红食物，比如芋泥鲜奶、芋泥吐司、芋泥蛋糕、芋泥鲜豆糕......只要多做一些存入冰箱就可以免去外面排队抢购网红食物，自己做得开心吃得也放心。另外我有个小小的建议，大家在制作芋泥的时候糖量不需要加得太甜腻，可以制作成成品后加上炼乳、抹茶浆、水果浆等这样也多了另一层口感，饮品上可以增加小芋圆和奶盖一样也是增加甜度的食材，为了健康不要太贪甜哦！
用料：
250ml牛奶
25克炼乳
半个荔浦芋头
2个小紫薯
适量糖
做法：
1、把紫薯和芋头削皮切片。2、放入蒸锅蒸熟（能用筷子轻轻插入就是熟了）。
3、放入不粘锅用刮刀或叉子把芋头和紫薯压成泥混合均匀。⚠️全程小火不停搅拌避免糊底。如果需要细腻口感请放入搅拌机搅拌。
4、加入纯牛奶，搅拌均匀。⚠️分多次加入，可调节芋泥的稀稠。
5、加入白砂糖搅拌均匀。
6、加入炼奶搅拌均匀。
7、用刮刀刮开有明显痕迹，芋泥流动慢就做好了。
紫薯可以调节芋头的颜色和增加甜度。芋泥可做许多饮品和甜点，记得多做一些存入冰箱时常拿出来配上蛋糕、吐司，鲜奶等非常的万用呢！希望你们喜欢毛豆妈咪的分享！
自制多口味及脆皮、风干肠（完整版）
很多人都在问，放多久才好，晾晒喜欢吃肉肉的，两小时即可蒸熟！喜欢干一些的，可以放1-2天，我个人是放一个晚上！做的多，留出几串做风干肠晾晒15天！没有地方晾晒，可以一次性蒸熟全部香肠，然后电冰箱冷冻！随时吃随时微波炉热1/2分钟
用料：
粗肠衣
10斤猪肉
3两盐
半斤糖
三两白酒
2/3勺花椒（搅拌机打碎）
生姜打碎加水姜汁
适量香油
大蒜、大葱、花椒等等（热油关火到进去全部）葱花油
两勺耗油
做法：
1肠衣淘宝宽泽家，买粗的质量不错。清洗3-4次，白酒1两加上水半斤浸泡20分钟待用！                                                                  
2 猪肉切块，10斤肉，3两盐，白酒3两，半斤糖，两勺花椒（搅拌机打碎），一勺姜水（姜切碎末水泡20分钟）！                                                                                            
                                                                                                       3馅要是鸡肉需要放油，十斤肉我放了一斤油，鸡肉不嫩，加油口感细腻特别松软。                                                              

4可以做黑胡椒和辣椒口味、原味和蒜味的。                                                                                                                                           5黑胡椒酱制作：黑胡椒碎5克，洋葱10克，大蒜5克，番茄酱或番茄蒸熟备用，一样15克！蚝油5克，糖2克，盐2克，植物油5克！油入锅待热后加入洋葱.大蒜翻炒，变透明色加入黑胡椒碎，翻炒出香味，加入水没过食材即可，转小火倒入蚝油、番茄、盐、糖继续小火煮炖，待收汁出锅！                                                                                    6粗辣椒粉100g，细辣椒粉100g，80度的温水适量，切碎（韭菜3-5根苹果半个梨半个小葱1根蒜1头姜适量洋葱适量，盐糖适量）两种辣椒混合，拌入温水中，不能一次行倒入，分次搅拌，之后倒入切碎食材，冰箱三天后使用！                  
9肉准备好以后，搅拌！腌制1小时，搅拌的时候，发现肉馅很干燥，这样做出的香肠也是看着没有汁，我切生姜1斤，搅拌机搅拌后500ml 水浸泡。和馅的时候逐步加入姜汁，到肉粘稠的程度即可。                                                                          
10灌肠开始的时候，一直放肉到肠衣的底部在打结，这样可以更好的排气，肠衣不好灌的时候可以放一盆温水，这样肉蠕动快。


11扎接好后牙签放气，每根肠扎4-5个小眼。
12普通蒸锅，开锅后15-20分钟.
13蒸熟香肠备用，油加热，炸一下！变成脆皮香肠
14如喜欢风干肠，15天晾晒，通风后蒸熟即食。
没有PS,肉肉的，汁也很多
辣炒五花肉年糕
用料：
适量年糕
适量五花肉
一勺韩式辣酱
少许蜂蜜或糖
想吃多少放多少包菜
小半个青椒
如果你愿意部队拉面
如果你愿意呀cheese
做法：
五花肉切成薄片
年糕！最重要的 
本宝在国外 买不到新鲜的年糕 买的是速冻的～炒之前用开水焯两分钟，用凉水冲洗 然后控水。
国内新鲜的就不用热水烫啦
顺便 包菜烫30秒 捞出来...（这部也可以省略）
锅里放少许油 放入五花肉...煎到滋啦滋啦冒油 两面有点金黄 就ok了
放入年糕 一勺辣酱 稍微放点糖或者蜂蜜 
放入一碗热水 可以没过年糕即可
煮三分钟左右 放入你喜欢的青菜呀 面呀 什么都OK
然后就等着汤变得浓稠 收汁 关火！
豆豉鲮鱼油麦菜
简单的结合给味蕾奇妙的体验……
用料：
油麦菜  豆豉鲮鱼罐头 食用油  盐
做法：
油热爆香蒜片，加入豆豉和鲮鱼块稍稍炒一下，入油麦菜快速翻炒，一点点盐调味即可
羊肉哨子
用料：
400克羊肋条肉
1根胡萝卜
1个中等大小土豆
1個紫洋蔥
1个青椒
1L高湯
適量酱油
少許盐
做法：
羊肋排邊會有一些羊油，約50g左右，切下来，放入炒锅中，小火炼出羊油！若沒有，直接色拉油也行
羊肉，胡萝卜、洋蔥、土豆.都切成一樣大小的丁
在煉好的羊油中，加入切好的肉丁，煸炒
炒出香味，加洋蔥丁繼續翻炒
洋蔥中倒少許醬油炒软炒香后，加入高湯，沒有可以加水，煮开后，繼續小火燉20分钟！酱油的量主要取决于自己喜欢的上色程度。
加入红萝卜丁，土豆丁，继续小火8－10分钟。
出鍋前2分鐘加入靑椒丁、然后盐調味即可！因為有高湯，不需要加鸡精或味精之类的提鮮產品！喜歡的可以放！
用來搭配莜面烤栳栳，或是麵條都是极鮮美的！因為羊肉本身已經很鲜美，所以在製作過程中尽量減少香料和調味的運用，以免掩盖了，它本身的滋味
千里香馄饨
用料：
500g猪前腿肉
10g盐
5g味精
5g鸡精粉
2g黑胡椒粉
5g白绵糖
5g香油
150g水
1个蛋清
10g淀粉
10g味达美
馄饨皮
500g高筋面粉
2g食用碱
30g淀粉
165g水
3g盐
做法：
所有馅料除水和香油混合，搅拌均匀
分次加水搅拌至吸收，并搅打上劲
加香油拌匀
包吧
水开下馄饨，煮熟
碗里加入盐、味精，榨菜、香葱、香菜、虾皮、陈醋、味达美、辣椒油，加热汤。盛馄饨。搅拌一下。酸汤馄饨好了。我加了点鸡汤鸡丝。
馄饨皮做法，所有材料混合成颗粒状醒发15分钟，进压面机压三遍后，压面机调成2毫米，再压两遍。切开，尺寸9cm*9cm
生煎肉包
我是地道的广东妹子，一直都对中式面点很感兴趣，但无奈南方人的面点技术确实不如北方人的面点技术好，终合过很多配方，终于做出自已想要的味道！如有什么做得不好的请见谅，毕竟我不是什么专业人士，我只是俩孩子的妈妈，喜欢下厨房而已……
用料：
200克中筋面粉（金像）
10克白糖
2克盐
6克玉米油
3克酵母
105克水
做法：
所有材料放厨师机揉到光滑，盖保鲜膜醒发15分钟，平均分成8份！
准备好馅料，把面团擀成圆形（中间厚点，边略薄）
把包子捏成肚脐形状（请原谅包包子的手法暂时没法录视频）
包好后放入平底不粘锅，盖好盖子醒发20分钟，生煎包不用发太久！发好后放些小油，小火慢煎成形，然后加入凉开水，沬过包子3份1的水，盖上锅盖中大火煮至听到吱吱的响声（大约8分钟，看包子的大小而定，包子小点可以缩短时间），打开锅盖放黑芝麻和香葱。
一锅香喷喷的生煎包就做好啦！
无敌美味丹果糕
用料：
500g山楂
100～55g糖
5g冰糖
10g蜂蜜
做法：
山楂弄成泥
加入其他材料混合加热
乳房放入烤箱上下火调整210度烤15分钟
之后调整到200度烤5分钟
鲍鱼支竹焖萝卜
粤菜一一
清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻的特点而大受欢迎！
简单的食材加上简单的料理表现食材最本真的味道。鲜活鲍鱼与白萝卜、农家腐竹荟于一盘，丰富的材料一层层叠进马克西姆微压锅之中，再以简单的调味料浇盖入味。荤素搭配有致，鲜香入味，萝卜清甜，鲍鱼鲜香弹滑，层次感丰富，味道馥郁香浓。
用料：
1-2块鸡胸肉骨
10-12只鲜鲍鱼
1个白萝卜
3条支竹
5片姜
2根葱
3勺蚝油
1勺酱油
2克盐
2克糖
500m|开水
做法：
前期准备工作:
鸡胸肉骨、鲍鱼清洗干净
白萝卜洗净滚刀块
支竹浸泡软剪段
姜5片、葱4段

今天用的是新宠马克西姆多功能不粘微压锅焖制，一锅多用煎、煮、炖、炸、炒集18般武艺在一身，一锅在手天下我有，哈哈哈( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡﻿有一个趁手的微压锅做出好的料理已经事半功倍！
oK~我们开始烹制咯！首先热油后爆香姜片

闻到香喷喷的姜味后放入沥干水分的鸡胸肉骨煎至两边微黄，肉质变紧致。
放入白萝卜稍微翻炒一下下
放入鲍鱼
倒入开水
放入调味料，拌均匀。
大火煮开后盖上盖子转中火焖40分钟
马克西姆吉伦特微压锅是新型微压功能，配有自动泄压阀及手动泄压按钮，双重安全保护。可视化立式玻璃锅盖，随时观察到锅里的状态，食品级硅胶镶边，附加微压功能省时又省力，微压烹饪保留了食材营养原味，让粤菜的清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻的特点尽情发挥到极致！！！
30分钟后开盖放入泡软的支竹再焖10分钟就可以出锅了。
朴实无华的外表隐藏着你想象不到的美味，鲍鱼入口有弹性有口感，鸡鲍汁和萝卜混合在一起之后会带出非常好的味道。

留汁打个勾芡，淋入装好煲仔的鲍鱼支竹萝卜里，大功告成！
鲍鱼脆嫩弹牙爽口带有萝人的甘甜口感，最后再酌一口鲜浓汤汁，多重鲜香调交相辉映，令人唇齿留香。
汽水肉炖全蛋
前两年看周渝民和候佩岑主演的《美味关系》时，看到诱使他们相识的一碗“黄金汤”时，不知道这黄金汤是用什么做的，只感觉一大块肉浮在汤面上，感觉怎么这么象我小时候爱喝的“汽水肉”咧？
后来上网查了一下，原来这黄金汤需要用到牛肉、芹菜、萝卜、鸡蛋、洋葱、百里香、欧芹、香叶、松露、白兰地、葡萄酒。
其它的材料都好说，就这个松露不是很好找，而且价格也不菲，不是一般人家能够承受得起的，象偶们这样的小民百姓，还是安安逸逸的喝我们的“汽水肉”吧！
说到“汽水肉”，估计80以前的湖北朋友都会心头一热吧，在那个物质匮乏的年代，这样纯肉炖的一碗汤，会是儿时记忆中最幸福的回忆了吧？
到了提倡素食提倡养生的今天，这样大碗大块的吃肉，已经很少很少了。仔细一想，生孩子以前，距离我上一次吃“汽水肉”，好象已经有十年了。如果不是坨屁屁的出生，他的一天天成长需要补充肉类食品的营养，估计我家餐桌上很难再见到“汽水肉”的身影了。
其实真正再一次吃到这道菜的时候，心里是很有些怀念的，第一回做给坨屁屁喝的时候，自己也忍不住喝了半碗，然后感慨——真的是很好喝啊！为什么以前想不起来要做这个呢？是不是在现在这个讲求精致的时代以这样原生态的方法做菜怕别人笑自己俗气呢？
不过坨屁屁是不管你俗不俗气的，对他来说好吃就是硬道理！第一次吃“汽水肉”的时候他抱着碗狂吞，只差没把盘子给啃了，真正让平时为了让他吃肉只差没下跪的我和坨坨爸大跌了一回眼镜，然后从此下定决心，只要他不吃肉，就给他做“汽水肉”，让他一次吃个够！
其实这道菜真的很适合给孩子吃，剁成细末的猪肉伴以鸡蛋，经小火慢炖才得一碗原汁原味的浓汤。浓郁的肉香，最纯正的鲜美，都集合在一小碗金黄色的汤内，肉末细细嫩滑的口感，让孩子很容易入口也很容易消化，特别是对于不爱吃饭的孩子，以“汽水肉”的汤汁加肉拌饭，会让孩子的味口大开，爱上吃饭也爱上吃肉。建议家里有小孩的朋友都不妨回家试着做一下，真是百试不爽哦！
用料：
猪肉
一个鸡蛋
两大勺生粉
一小勺盐
一小勺鸡精
小半勺胡椒粉
半勺老抽
姜末
做法：
200克猪肉用刀剁成细末，尽量剁细，越细越好，注意猪肉的选择要肥瘦掺半，瘦肉和肥肉的比例以4：1为好，瘦肉尽量选择梅子肉，肥肉不要带皮，肉中不要夹筋，否则会影响口感，还有不要用搅拌机搅，一定要用刀剁，因为搅拌机搅的不能保证粗细均匀，也不保证能全部剁断，如果觉得用刀剁得麻烦，可以让菜市场搅肉的师傅在机器里反复多搅几次，而家用搅拌机就不用试了，功率太小，一般都不怎么搅得匀，还不如用刀剁咧
将剁好的猪肉置于碗中，加入两大勺生粉，一小勺盐，一小勺鸡精，小半勺胡椒粉，半勺老抽，一个鸡蛋，姜末少许，10ML水，搅拌均匀
用筷子以顺时针方向不停搅拌，直至搅打上劲，不要正一下反一下的搅，要不然搅出来的肉不会有弹性
用汤勺背贴着碗壁压一圈，使肉末均匀的附着在碗壁上，用筷子在中间做个小洞
将温开水加入适量盐，鸡精，胡椒粉调味，然后从那个小洞中缓缓注入
以水刚刚盖住肉还向上一点点最好，最后在碗的正中打入一个生鸡蛋，蒸锅大火烧上汽后，置于蒸锅上，大火蒸十分钟再改小火蒸十分钟即可
经典款 | 蒿子粑粑
野生蒿菜-属于春天的专属印记！
生长在农村的孩子，都知道只有春天才能赋予蒿菜新生，无需种植无需呵护。只要等到春天，它会肆意地生长在稻田边，与阳光相伴，随风飘摇。因为我喜欢吃，妈妈每年都会在稻田里采摘一些，待夏天再享用～感恩大自然的馈赠，感恩妈妈的爱！
用料：
克糯米粉500
克白糖100
野生蒿菜500克
做法：
第一步：采摘野生蒿菜
第二步：摘选整理出来干净的蒿菜
第三步：石灰水焯水（目的：确保焯水后蒿菜不发黑）
第四步：适量蒿菜切/剁成沫
第五步：切/剁好的蒿菜加入糯米粉、白糖，三合一混合，开始揉面
第六步：揉面讲究三光法则，盆光、面光、手光
第七步：清洁好电饼档烤干，加入植物油，分50g左右大小，搓成球压扁放入电饼档
第八步：烤至双面焦黄，出成品，还是熟悉的味道，一口气吃8个不在话下～开吃喽
夏日特饮---VOSS冷泡果茶
原作者：http://www.xiachufang.com/recipe/103020443/
用料：
半个柠檬
一根黄瓜
4-5个小青桔
少许冰块
适量立顿绿茶包/立顿蜂蜜绿茶粉
一瓶VOSS饮用天然矿泉水
做法：
如果用茶包，要提前几个小时泡茶。
将柠檬、黄瓜、小青桔切好备用。
将切好的水果塞到茶中（记得要错开放进去，比较好看😌），再放一些冰块。
完成💜
花朵肠仔餐包
简单的一次发酵，简单的造型
用料：
150克高筋粉
2克酵母
15克糖
2克盐
75克牛奶
20克玉米油
1个蛋黄(抹面)
适量番茄酱
适量黑芝麻
1根火腿肠
做法：
所需材料全部称好后放入大碗里
揉成一个光滑的面团(能出厚膜就行)
平均分成四份，分别揉圆
放入模具中，放温暖地方发酵
火腿肠竖起来切个米字，充当花蕊
发到比原来体积大2倍后，表面抹上蛋液
撒上芝麻，抹上番茄酱
送入预热好的烤箱180度15分钟
成品图
茄子炒肉🍆
之前蒸过茄子，这回好好炒一下～
用料：
茄子
鸡胸肉
做法：
1. 将茄子洗净切段，放在盆子里倒入盐水泡一会儿（让它能稍微软一点）
2.鸡胸肉切成条，倒入料酒老抽腌制
……热油，煎个鸡蛋哈哈……
3.把泡茄子的水倒掉，茄子挤一挤水，倒入锅中，喜欢吃软一点的茄子的人，可以再往锅中倒入开水，没过茄子，炖一会儿
4.等到锅中的水剩下一个底的时候，倒入鸡胸肉一起翻炒
5.最后加入一点点酱油，蚝油即可～
好吃的茄子焖饭
好容易等到大地茄子下来啦，赶紧做了好吃的茄子焖饭，有饭有菜，一碗下来，饱饱的，好满足！🍛
用料：
大米，糯米茄子，肉沫，葱花
做法：
大米和糯米按1:1混合，洗净浸泡一个小时
茄子洗净切丝
肉切沫，切葱花
热锅冷油，下葱花，肉沫翻炒
下茄子丝翻炒，加盐，十三香，牛肉粉，生抽炒至7成熟
均匀铺上泡好的大米和糯米，加水刚好没过米就可以，千万不能加多，因为米是泡过的，茄子里面也有水分
中小火焖熟，大约20分钟，水收干，用饭铲将饭和菜混合均匀，小火再焖5分钟，关火
做酱汁:海鲜酱油，蒜末，香菜，香葱，芝麻，辣椒油混合
盛出一人份的饭，淋上酱汁，配两个简单的小菜，一顿美味的午餐/晚餐就完成啦，尽情享用吧🍲
也可以用绿色的生菜搭配，好吃又好看
核桃黑芝麻糊（小美版）
用料：
40克生核桃
做法：
生核桃40克，糯米30克，冰糖30克，水500克放入主锅，以20分钟，100℃，速度1烹煮，放入30克熟芝麻，以1分钟，速度10打磨，趁热享用哦😊
小米面烙饼
营养美味的、传统的快手餐。
用料：
适量小米面
适量普通面粉
适量牛奶或水
适量糖
一个鸡蛋
做法：
所有材料混合均匀，拌成面糊，如图用勺子或筷子插入提起能沾上且可滴落即可。
平底锅放油烧热，将面糊倒入摊平，中小伙煎至金黄金黄即可。
成品香脆好吃。
酒糟鱼
香辣爽口！稀饭、干饭、面条都遭殃～
用料：
600g干咸鱼
500g酒糟
50g生抽
20g老抽
400g辣椒粉
100g豆豉
适量生姜、大蒜
80g高度白酒
适量食用油
做法：
咸鱼干用水泡5-8个小时，视咸鱼晒干程度！
切小块，入锅蒸30分钟
蒸好的咸鱼晾干水分，准备原料：辣椒粉、酒糟、豆豉，高度白酒，生抽老抽，生姜 大蒜子切沫
锅中放食用油，煎鱼块至金黄色
煎好的鱼块放入白酒中拌匀
留底油煸蒜末姜末豆豉，至蒜末成金黄色
加辣椒末炒匀
加入酒糟炒匀，放适量生抽老抽，煮开
加入鱼块，连同浸鱼块的白酒，拌匀煮开
放凉装瓶
装好瓶，这是第一次的，嗜辣爱鱼的童鞋可以试试！
过程图拍的是第一次的做的，这是第二次的量！
全素无面粉无油快手巧克力布丁蛋糕
健康、好吃、低热量蛋糕！无油无蛋无粉...这道甜点送给每一个怕胖又嘴馋的mm!（（当女生真累啊喂...
每一份（切成8份）只有55卡。用http://recipes.sparkpeople.com/recipe-calculator.asp算了下，一整个蛋糕热量为375卡，比一包泡面还低卡哈！所以各位Mm放心吃啦！

方子来自：https://en.cookpad.com/recipe/1077952
PS : 要成功一定要看小贴士↓
用料：
300克嫩豆腐
20克可可粉
2大匙玉米淀粉
4大匙（随意）糖
3克寒天粉（琼脂粉）
3大匙豆浆或牛奶（可不加）
做法：
准备工作：
1. 预热烤箱170度。
2. （这步骤可省略）用冰水或淡盐水泡豆腐15分钟以去除腥味
把除了可可粉&寒天粉以外的所有材料放入搅拌机搅拌至顺滑无颗粒。
然后拌入可可粉及寒天粉。混合均匀后放入烤箱中层170度30分钟，150度10分钟。
烤好后放置室温自然冷却，然后放入冰箱冷藏至少2小时。刚烤好的蛋糕不会完全成型，或许还会有些流动性，这是很自然的因为没有放面粉。但别担心只要放着不去管它，寒天粉会慢慢凝固蛋糕。完全凝固后就成型啦♪
注意，从烤箱拿出蛋糕时不要立即脱模或过度摇晃。蛋糕还未成型。
电饭煲可乐鸡翅
这种做法超简单，而且鸡翅的色泽和口感不错哦，鸡翅控们怎么可以错过呢！
用料：
1斤鸡翅（鸡中翅部分）
一大块姜
1瓶可乐
少许盐
半瓶酱油
2～3根香菜
做法：
鸡翅洗净后，用酱油腌上， 姜切沫撒上，不时翻一翻均匀着色，腌大概一个半到两个小时，注意酱油的用量要适量，
将鸡翅连同酱油一同倒入电饭煲内，选择开关置于“煮饭”档，倒入可乐，可乐要漫过鸡翅才行，姜切片加入，切记不可没有姜，不然鸡肉的土腥味去不掉。
不时翻动一下，等到可乐快要熬干的时候尝一下，根据个人口味加少许盐或者加可乐继续熬，但不宜过长，以鸡翅变得松软甜嫩为准。最后加香菜点缀下，Over!
好吃到停不下来的秘制三文鱼饭
至今0差评的秘制三文鱼饭，方便快手。

最初在某工作室学这道菜的时候就惊为天人，回家后调整过其中的各种用料和替代品，这个版本最为满意。
拌开之后，鲑鱼籽的爆浆口感配合腌制过的三文鱼，还有一点米饭的软糯，是幸福的味道呀！
用料：
#三文鱼
100克三文鱼排
1.5小勺酒
0.5小勺酱油
少许盐
#米饭
150克大米
25克糯米
1.5小勺味淋
1.5小勺酒
0.5小勺酱油
少许盐
适量昆布汁
#昆布汁
5克昆布
300克水
#装饰
适量三文鱼碎
1勺鲑鱼籽
做法：
三文鱼排，提前一晚放到冷藏解冻。
称量糯米。
糯米洗干净，加水泡1小时。
不想吃糯米的可以替换称等量大米，但是放少量的糯米口感会更好哦。
准备昆布汁。
剪一小块昆布，将昆布表面的污垢轻轻擦拭掉，千万不要拼命洗！太用力擦或者洗会把表面白色的部分都洗掉，昆布就不鲜了。
按昆布:水=1:60的比例加水，泡1小时。图片里的昆布大约是7克，最后昆布汁会多出来。
用厨房纸吸走三文鱼多余的水分，加入酒、酱油、盐调味，腌一小会（5-10分钟）。
液体的称量工具，我用的是图片里的量勺，从小到大分别是
5小勺、1小勺、1大勺。
没有类似的量勺，可以用中式瓷勺替代，1中式瓷勺=1大勺=3小勺。
腌制三文鱼的间隙，正好可以准备大米&淘米。
平底锅预热，将调好味的三文鱼放在烘焙纸上煎一会，用筷子把鱼夹起来侧边也煎一下。
煎到表层变色就可以了，不用全熟。
为什么要放烘焙纸上煎呢？因为想少洗一个锅...
更偷懒的办法是，打开电饭煲煮饭键煎鱼，一个锅搞定！
泡好的糯米和大米放入电饭煲内，加泡好的昆布汁、酒、酱油、味淋、盐，混合均匀。
放入泡过的昆布，煎好的三文鱼。
然后按煮饭键就可以啦~
煮饭的间隙，给自己配一点蔬菜和水果吧。
煮完饭后，将昆布、三文鱼取出。
昆布没有用了可以扔掉。
三文鱼撕碎（鱼皮可以撕成小块，不爱吃的也可以扔），留一点点三文鱼碎在小碗里准备做装饰，剩余的放回电饭煲内和米饭一起拌匀。
盖上盖子焖10分钟。
出锅！撒上留作装饰的三文鱼碎，kuai一小勺鲑鱼籽就完工啦～
营养快手菜❤️白灼菜心
白灼菜心是一道广东省的传统名菜，此菜品质脆嫩，风味独特，营养丰富，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。

 “灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。 

今天粉粉就分享这道——简单易上手，0失败的白灼菜心❤️
用料：
250g菜心
适量蒜末
适量橄榄油
1茶勺盐
2勺生抽
1勺蚝油
适量清水（焯水用）
半碗清水（调料汁）
做法：
菜心泡洗干净后沥干水份备用
切掉根部老的部分
清水中加入适量橄榄油和1茶勺盐
煮沸
煮沸后先将菜心根本放入开水中
烫至深绿色
再把菜心全部放进去烫一分钟
关火
用筷子将菜心夹出（沥一下水份）摆盘
2勺生抽
1勺蚝油
半碗清水
调成一碗料汁儿
搅拌均匀
切蒜末
料汁儿倒入锅中煮开
放入蒜末再次煮开
将煮开的料汁儿浇淋在菜心上
大功告成咯～
超级好吃又营养呢❤️
潮音潮人:汕头柯饭
柯饭又称香饭，是具有传统特色的潮汕菜谱之一，每年在一个节日上必定要吃“柯饭”，就是在立冬节，是为“转节季转运”。柯饭的特点，香味浓郁，猪油的香味混合着食材的香味，回味无穷。

在以前是用正宗的柴火灶蒸煮，大灶因为火大，锅大，米饭熟的快，所以也特别的香，最好吃的就是那层锅巴，油香油香的，又脆。但大灶只有每年在七月的时候用拜，要煮四五斤米的时候才开火，平时两手米左右的，都是用家里的煤气灶。


即使现在已经很少用柴火灶做饭，甚至是没有了，但这碗饭的味道还是在的。废话就不多说了；现在我就来教大家怎么做这传统的特色菜吧，回味这熟悉的味道：汕头柯饭
用料：
200克五花肉
100克鲜虾
200克草鱼
1个芋头
适量米饭
适量猪油
2根葱
适量盐
做法：
❥ 将葱洗干净，切成葱花，放在盘中，备用
❥ 将芋头去皮，切成大小适中的块状，放在盘中，待用
❥ 将五花肉洗干净，切成块，放在盘中，待用
❥ 将草鱼清洗干净，切成粒，放在盘中，待用
❥ 接着，热锅，放入适量的猪油，将五花肉倒入，煎至出油后，再盛出来
❥ 盛出五花肉后，将草鱼倒入锅中煎，待两面呈金黄色即可，盛在盘中，待用
❥ 然后，再煎芋头，煎至两面呈金黄色，盛出锅，待用
❥ 随后再将鲜虾爆炒，放入适量的盐，炒均匀
❥ 最后将之前炒好的食材全部放入，翻炒均匀后，放入少许的水，盖锅，焖煮10分钟
❥ 10分钟后，掀开锅，倒入之前准备好的米饭，翻炒均匀即可
❥ 成品完成，赶紧做一碗吧
❥如想查看更多美食教学视频，微信搜索潮音潮人获取
青椒炒茄子
用料：
个茄子
个青椒
做法：
青椒炒茄子
        紫茄去皮切成筷子粗细的丝，青椒切丝，老蒜子拍碎备用。
         起锅上热油，倒入切好的茄子和辣椒丝。加盐，生抽，少许高汤或者热开水，爆炒水干，加入蒜子，少许米醋，淋油出锅即可！
豉油鸡之小美版
从此爱上了吃鸡～
用料：
1只（1-1.5斤为宜）三黄鸡
10克盐
20克料酒
25克生抽
15克老抽
25克葱
10克姜
1个八角
1片桂皮
20克冰糖
150克水
80克蚝油
做法：
挑选一只一斤多点的三黄鸡，洗净，剪掉鸡头鸡屁股和指甲。鸡不宜大，如果喜欢吃鸡头就不要剪掉。
用10克盐、10克料酒、10克老抽、15克生抽腌制整只鸡，腌2小时，期间可以给鸡做按摩。

将姜片、葱段、冰糖、八角、桂皮、蚝油、10克生抽、5克老抽、10克料酒和清水加入主锅，5分钟/120度/小勺爆香。
整只鸡放入主锅，鸡屁股坐在刀头上，并把腌制的汤汁一起倒入主锅，20分钟/V/反转小勺烹制。
取出鸡，将锅内汤汁重新淋一遍鸡的全身，10分钟/V/反转小勺继续烹煮。
烹煮结束，将鸡放入深碗中，淋上汤汁，焖10分钟享用更佳。
经典甜吐司
家里两个小朋友，一周最少两条吐司
周末做，他们可以当天就解决完一条
😱😱😱
不禁感叹，
小朋友们的战斗力真的太强了！

如果不喜甜，🉑️适量减少点糖
经过调整，这个配方用得比较顺手
记录一下
用料：
250克高筋面粉
8克奶粉
8克酵母
40克细砂糖
1个鸡蛋
120克水
25克黄油
2克盐
做法：
准备好材料
除黄油，盐外，其他材料倒入打面桶，先低速混合均匀。

再中高速搅打
搅打至厚膜状态
加入黄油跟盐，继续搅打
揉至手套膜状态
手套膜
滚圆进行一发，有发酵箱的放至发酵箱，没有的可以放烤箱，里面放一碗热水
我发了45分钟，发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞，不会回缩就可以啦！
分割，滚圆，松弛15分钟
排气擀开
反面，由上至下卷起
全部擀好，松弛15分钟
二次擀卷，擀开反面再次卷起
放入模具中

发酵至八分满
烤箱预热后
上下火180°
烤制 45分钟

🔔出炉啦！
红烧肉馅饼
周末一个人没吃完的红烧肉也是不能浪费的，我不爱浪费粮食。其实热热吃也很好，但是我突然想吃饼了，于是烙两个饼。
用料：
100g面粉
60g水
二分之一小勺酵母
吃剩的红烧肉
做法：
酵母溶于水，加入面粉，揉成光滑面团，发酵到两倍大。我上班之前丢进面包机，中午回来就发酵好了。
红烧肉剁一下。然后面团排气分成两份，包红烧肉，擀成饼。
锅放一点点油，然后煎至两面金黄。
咸香燕麦全麦饼干低脂低卡减肥零食
用料：
100克燕麦
70克全麦粉
1个鸡蛋
3克盐
适量五香粉
20克橄榄油调和油
适量水
适量看个人喜好黑芝麻
做法：
将所有原料拌一起
加水，直到所有原料黏在一起
烤盘铺硅油纸，刷一点油
可以揪成小块，揉成团团，压扁，摆放到烤盘上，也可以用各种可爱模具，
摆放好后，一百九十度，上下火烤十八分钟
土豆红萝卜香肠闷饭
这种闷饭非常适合住宿舍的妹妹或欧巴哟，简单方便快捷
用料：
一根红萝卜
一个土豆
看需要青豆
两根腊肠
看需要盐、鸡精
做法：
先把葱切成小段备用
把腊肠洗干净，滚刀切片，切好备用
把红萝卜、土豆、青豆洗干净，切小方块（注意:红萝卜需要把皮刮干净哟，这样口感更好），锅里加油翻炒一会儿之后加适量盐
把腊肠、煸炒之后的红萝卜、土豆、青豆放锅里同米饭一起蒸熟……即可吃到美味的饭饭~注意谁水的量不要放太多，比平常煮饭的水稍稍多一点点就好啦~这次由于准备不充分，很多细节没有写出来，希望下次能给大家带来更好的作品
无糖低脂茉莉花茶奶冻之日食记小黄帽咖啡泡泡酱
用料：
奶冻的材料
25g展艺白凉粉粉末
250克牛奶
500克水/茶
日食记小黄帽咖啡泡泡酱
一只日食记小黄帽冻干咖啡粉
5-15克糖
适量水
做法：
将500ml茉莉花茶冲入25g白凉粉粉末中，搅匀，煮开；再加250ml纯牛奶，煮至将开，倒入模具或者小碗中，放冰箱冷冻成型
一只日食记的小黄帽冻干咖啡粉，加糖，加少少水，用奶泡棒打成泡沫很丰盈的样子
用调羹🥄将奶冻一勺勺进杯子（也可用刀划成小块），然后将打好的咖啡泡泡酱淋上去就好啦，是不是so easy～
———————————这只是条分界线
昨天拿很淡的黑咖啡液加了点糖打，水比较多，奶冻分了层，也很好看，就是泡沫的口感不够绵密
—————————这依旧是条分界线
如果把咖啡泡泡酱下面的奶冻换成牛奶，就是近期流行的网红泡沫咖啡
米希希
用料：
8滴柠檬汁
克10细砂糖。                                                          
1根玉米
开心果
蜂蜜
做法：
+入水和柠檬汁或泡誊片
+入蜂蜜
+入开水玉米汁和牛奶
+入开心果
淋上蜂蜜
戗面馒头
用料：
500克水
1000克面粉
6克糖
10克酵母
300克戗面面粉
做法：
每个馒头要揉百十来下，冷水上锅，上汽后蒸25分钟
面要折叠，加面，折叠加面，然后每个馒头揉面
烙饼的水是面的65%的重量，包子是55%的水。
麻辣香锅，干锅
偶然买了一袋好人家麻辣香锅底料，一直又没做，看了吃播有点馋就准备搞一搞😎
用料：
10只虾
1根葱
1个土豆
1节藕
6片姜
10瓣蒜
1把金针菇
20粒花椒
一把香菜
10个(爱吃辣多放)干辣椒
根据自己喜欢的来蔬菜
八角香叶桂皮来一两个香料
一袋好人家麻辣香锅底料
50克(根据自己爱吃辣情况放)火锅底料
3根(可放可不放，我比较爱吃）西芹
150克肥牛
根据自己口味和量牛丸鱼丸火腿肠
做法：
先全部把菜切好，配料准备好，虾线挑出来。这里是两个人的份量，我放了一些我比较爱吃的菜，你们可以根据自己喜欢的菜来加减。
然后就是菜过水，我没照相，先下荤菜煮熟，肥牛这种变色就捞起来不要煮久了会老，然后下素菜，煮熟了就可以捞起来不要煮太久，一会儿也会炒的。山药煮的时候时间短一点，脆脆的山药最好吃。菜全部煮好后备用
先热油下锅炸虾，炸过的虾肉质会好吃一些，炸好以后捞出来备用，再热油然后把准备好的香料，姜片葱段干辣椒花椒下锅炒香，炒好了放好人家的麻辣香锅底料（里面是两袋，我只用了一袋）炒香了放一点火锅底料，我爱吃辣，能吃辣可以放，不能吃辣就算了，我觉得有火锅底料更香一点。接着放荤菜炒，本来都是熟的，炒匀就差不多，然后下素菜和西芹，一起翻炒，入味以后就起锅了！撒上香菜芝麻搞定，真的比外面的还要好吃，而且又简单！
趁热吃吧！
香菇木耳鱼肉饺子
用料：
5个香菇
5个木耳
适量鱼肉沫
做法：
选准备好需要的香菇木耳切细小粒，鱼去骨剁碎一起放在香菇木耳碎里面，然后放油，盐，料酒生粉一起拌匀，图，放一会再包可以更入味。
成品
出锅了，鲜香嫩滑
椰奶桂花糕
懒人做法，不精致，但味美。本人不喜甜，所以糖量少，喜欢吃甜的酌量添加。
用料：
椰浆部分
20克吉利丁
200克（ 纸盒一盒，铁罐半罐）椰浆
240ml（纸袋一袋）纯牛奶
20克细砂糖
桂花部分
80克桂花蜜
200克凉开水
200克热水
20克吉利丁
做法：
牛奶椰浆一起倒入煮锅，加糖和吉利丁；碗中倒入凉白开，加吉利丁。等待吉利丁软化。（吉利丁具体加入方法见文末小贴士）
软化时间一定要充足，图中的小白点就说明没有软化透。您可以选择用勺子把大的结块切开，也可以加长软化时间。
加热椰浆，使得吉利丁和糖完全溶解。注意不要温度太高，手蘸温热就关火搅拌。放凉。
凉白开中加入热水搅拌至吉利丁完全溶解，再加入桂花蜜至散开溶解。放凉。
都凉透后，倒入模具，冷藏成型。我比较懒，就做了两层。你可以多做几层，但一定要在上一层完全凝结成型后再倒入下一层。
这是我之前做的，颜值很高是不是？但一层一层的冻实在是好累啊！
Hello Kitty牛奶冻
炎炎夏日，冰冰凉凉的食物总是很受欢迎呢~这款可爱的Hello Kitty模具，我用来做了个牛奶冻，可爱的造型加上冰凉的口感，感觉真是棒极啦~
用料：
180g牛奶
180g淡奶油
20g白糖
10g吉利丁粉
适量巧克力
做法：
吉利丁粉中加入适量清水搅拌融化。
牛奶和淡奶油混合均匀后加入白糖搅拌融化。
将容器隔水加热至50度左右，边加热边搅拌。
将融化的吉利丁粉加入，搅拌至完全融化。
将液体晾凉后倒入模具。此款模具底部略有不平，我找了个6寸的戚风模具正好套上。
盖上一层保鲜膜，放到冰箱中冷藏凝固。
取出后将模具倒扣在盘子中，用吹风机吹一圈就脱模了。用融化的巧克力画上眼睛和胡须就完成啦~
香辣卤花生米
这个方子不仅仅可以卤花生米，带壳的花生也是可以卤的哦！

  至于教程里面的盐，我觉得是够了，你觉得淡可以再加☺️☺️。
 
有任何问题都能私我微信: yuka110337。
用料：
300 克花生米
卤汁:
20 克（海天）老抽
60 克（海天）味极鲜
500 克水
15 克白砂糖
20 克盐
4 粒八角
2 片香叶
一小根桂皮
按照喜欢放辣椒干（自己切段）
做法：
 我的材料来个大合照。酱油的牌子都是海天。
 盐就是最普通的中盐→精制盐
  所有卤汁材料放入锅子当中，花生米冲洗干净之后也放进去，（花生米的衣，不要搞掉，尽量保存好。）冷水入锅哦！
  
  大火煮开以后转小火→ 小火慢煮40分钟左右。（☺️☺️ 自己试吃一下。）
  
  

 
  煮好后，浸泡半个小时左右，沥干水分捞出来。
菠萝年糕
超级简单，酸酸甜甜！很好吃的哦~
用料：
一个菠萝
300-400克（根据菠萝的大小定）年糕
适量白糖
做法：
因为做的过程没有拍，就直接拍了炒好的~很好吃很简单哦！
将菠萝切成小块，放在盐水中浸泡十分钟左右
将年糕放在热水中，泡一会，软化，捞出来放在凉水中浸泡一会，时间不用很长。
开火，放入油，油锅热了放入菠萝（小心溅油），翻炒，放入一点糖。
等菠萝炒的软一点倒入泡过凉水的年糕，根据自己的口味放糖就行啦~其他什么也不用放。等年糕熟了就可以出锅了(ಡωಡ)
懒人酸奶糕
这个春节被“软禁”在家除了做吃的还是做吃的😂
用料：
一瓶，约200克酸奶
1-2个鸡蛋
60克面粉
若干葡萄干
做法：
准备了两颗鸡蛋，60g面粉，一瓶酸奶（喜欢酸一点的可以用“纯甄”酸奶，我个人喜欢纯甄，但是家人喜欢甜点我就用了安慕希），葡萄干若干（这里可以换成自己喜欢的水果或水果干）
先把2个鸡蛋打散，搅拌均匀然后把酸奶倒进去
面粉过筛倒进去一起搅拌，过筛是使其搅拌得更细腻
搅拌成无颗粒的糊状（这里我没另外加糖，因为是酸奶糕，主要是靠酸奶里的甜度提升整体甜味）
取个容器，内壁刷油或者铺层油纸
把搅拌好的糊倒进容器里，假如喜欢的水果或葡萄干稍加点缀提升味道，水开上锅蒸10-15分钟，记得封上高温保鲜膜或拿盖子盖住保持水分以及别让蒸汽水低落下去。
蒸好开锅放凉切块
好吃的酸奶盖就做好啦😋😋（悄咪咪的说，还有点芝士蛋糕的口感呢）
冰爽香蕉冻
用料：
随意。可以有可以无（如果加入，会增添风味~）威士忌
大于或等于1成熟的香蕉
随意炼乳（或蜂蜜）
做法：
香蕉用勺压碎至你喜欢的程度
拌入炼乳（或蜂蜜）和一点儿酒
入冷冻室冷冻至硬
拿出来后可以加巧克力碎或者其他碎（我加的薄荷碎）
吃
土茯苓溪黃草煲豬橫脷
適合脾胃差者飲用
用料：
干淮山
土茯苓
溪黃草
豬橫脷
豬骨
姜片
蜜棗
做法：
豬骨飛水，豬橫脷飛水後切厚片，干鍋爆炒一會鏟起備用
淮山洗淨，土茯苓切片洗淨，溪黃草稍微浸泡後裝入布袋
所有材料冷水入鍋3小時即可
搽茶白糖糕
味道不错
用料：
250g粘米粉
6g搽茶粉
200g白糖
20g奶粉
做法：
用心去做
用心
辣子鸡丁
我没敢放特别多辣椒，家里有老人，我自己吃的话，会放特别多辣椒哈哈哈
用料：
两只大鸡腿
一勺料酒
一勺生抽
一勺蚝油
少许葱姜
适量奥尔良腌料
一勺鸡精
上面这些是腌制用的
下面是准备炸鸡丁的和炒鸡丁用的
少许最多20g.淀粉
一个蛋清鸡蛋
适量麻椒花椒
随自己你爱吃辣多放干辣椒段
芝麻
一丢丢（作用提鲜）白糖
做法：
剔骨
把所有调料放进去，腌制几个小时
提前准备炒辣子鸡丁的配料，葱姜蒜花椒麻椒干辣椒段。芝麻
炸好的鸡丁可以先尝尝味道咸不咸，如果咸的话。炒的时候不用放盐了，如果不咸，炒的时候还要放盐。

腌制的鸡丁加入一个蛋清少许淀粉，依次放入油锅小火炸至金黄。捞出备用,另起锅少许油倒入葱姜蒜麻椒花椒辣椒段煸香倒入炸好的鸡丁中火爆香,快出锅放入一丢丢白糖提味翻炒下(从倒入葱姜蒜麻椒辣椒段到出锅最多3-4分钟时间,因为肉都是熟的)出锅装盘撒芝麻
春饼 卷万物
北方人 我又热衷于各种肉夹于饼 菜夹于饼的食物 所以好好研究了一下 最终出了这个菜谱（我喜欢包土豆丝 下个教程出）
用料：
300克面粉
3克盐
170毫升左右温水
适量油
做法：
首先准备好食材 面粉里加入盐 搅拌均匀
慢慢的加入温水  搅拌成絮状  然后揉成面团 面团要稍微比平时的面条用的面团柔软点 （热水的话 皮出来会不筋道 所以我用的是和体温相近的温水） 
揉好的面团表面薄薄的抹一层油 保鲜膜包裹松弛30分钟左右分钟（抹油是为了锁水）
松弛好的面团拿出来后不要揉  直接搓成长条（拿出来再揉的话会起筋哟 ） 分成剂子 剂子比平时的饺子皮大一点 案板撒面粉擀成圆饼皮
擀好的饼皮  一层一层叠加   每一层都要刷油  六张垒成一个厚的饼皮后  再盖保鲜膜松弛十分钟  松弛后   六张厚的饼皮垒一起均匀的擀成薄饼皮  （擀的越大 出来的单张春饼越薄）
水烧开 上蒸锅蒸八分钟 然后蒸好后迅速拿出来 慢慢的把每一张皮拨开  又薄又有弹性的春饼就好啦
葱香芝士面包
用料：
300克高筋面粉
1只鸡蛋
100-130克水
5-6克酵母
30-60克牛奶
35-40克黄油
30克糖
一点点盐
三四根小葱
蛋黄酱
蕃茄酱
马苏里拉芝士
做法：
1、先把酵母倒在三十五度左右的温水中，搅拌搅拌，静置十分钟。
2、静置的时候，把面粉、糖和盐放一起和匀，再打一个鸡蛋进去和匀，接着把酵母水倒进去，先揉起来，感觉一下面团软硬，开始放牛奶。其实这个量可以自己把握，面团软一点面包会软一点我感觉，水少一点面团会硬一点，面包也硬一点。
3、加软化的黄油进去揉，软化成油进去揉也没关系，就是揉的时候手比较腻。
4、揉成光滑的面团，感受一下面团的筋道，没有说一定要揉出手套膜，就是感觉很筋道就行了。断断续续揉了一个小时。
5、放在厨房盖上保鲜膜发酵，温度二十几度吧。三四十分钟就能发的很大。大概2.5倍，用手在中间戳一个洞不反弹就可以了。然后再揉一下，排排气，分成八个小圆团子。
6、擀成饼，夹培根或烤肠火腿肠卷起来。放在烤箱里，下面放一盆热水，60度再发酵一下。约二十分钟，又大了一圈。就拿出来撒上芝士，挤上酱和撒上葱花，再放烤箱烤。
7、我家烤箱温度高，我用一百三十度烤二十至二十五分钟就OK啦。
考好啦
巧用六圆盘-馒头三明治
选材尽量用家里现有的食材，随机搭配，既不会浪费，还会有小惊喜。我做歺的原则：简单、快便、颜值好，干净利索。
        今早从冰箱里拿出昨晚吃剩杂粮饭，准备用来煮粥。拒绝冷饭剩菜的亲们，用米下锅煮粥，也可以很快的。
用料：
2个鸡蛋
4片根香肠片
8片馒头片
做法：
先用电饭锅把粥煮下（快煮、蒸煮或稀饭档），然后用其他锅具把馒头片蒸软，约5分钟。
蒸下馒头后，把香肠切片。鸡蛋打成蛋液。六圆盘刷一层薄油，煎下香肠片和馒头片。调整档位两面煎出浅焦色即可，约30秒～1分钟。
煎香肠的圆盘倒入蛋液，份量约占圆盘一半的深度，煎成饼。出焦色了的馒头片取出，空圆盘再刷一层薄油，煎下新的馒头片。
香肠蛋饼翻面，换下出焦色了的馒头片。
饼的焦色随自己喜好，控制时间和档位。我把饼翻面后，饼面蛋液凝结就完了，只用了10来秒。摆盘。挤些沙律醤或练奶，小朋友爱吃。要减肥的美女们就不要了，呵呵。
也可以夹成三明志，若加些青瓜片更棒！摆好盘时，粥也应该好了，正好一起上桌。从打开冰箱算起，到摆好上桌，也只用了约半小时。一家四口人的份量。厨房的光线不好，杂粮粥拍不出效果。下次调好光线再拍。
八寸披萨
用料：
75克高筋面粉
30克低筋面粉
3克酵母
50克温水
16克油
2克盐
10克糖
150克马苏里拉芝士
做法：
所有材料混合，揉搓，发酵
第二层210°十分钟，放芝士，8分钟
比管鱼炖白菜
青岛地方菜，这样做，只想说白菜更好吃😋
用料：
8片白菜
1斤比管鱼
5-8克盐
2块姜
做法：
前期准备：洗好白菜，撕成块即可
比管鱼，清洗干净


做法：锅里面加入少许豆油，加热，待时机成熟，放入姜丝，翻炒出味，
倒入比管鱼，继续翻炒

待比管鱼差不多时，放入白菜，继续翻炒，然后倒入少许水，盖上锅盖炖着。
汤汁少了时，既可加盐，出锅。美味来也
玫瑰脆皮糖糕
2020年特殊的春节，病毒肆虐响应国家号召不出门就是对祖国的最大贡献，那在家干嘛呢？总得做点什么吧刷抖音看下厨房，自学成才了炸糖糕，好东西要大家分享，特编辑了这个菜谱，希望厨友们少走弯路一次成功，这也是我作为下厨房粉丝的第一个菜谱，还望大家多多指导我们共同进步
用料：
160克普通面粉
30克（水里）白糖
300克水
40克（馅料）白糖
10克（馅料）面粉
20克（拌粉）面粉
适量玫瑰酱
适量黑芝麻
20克（拌面）油
1000克油
做法：
奶锅加300克水30克白糖烧开，忘记拍照了😅
水烧开糖融化后，倒入160克普通面粉迅速搅拌均匀，图二是搅拌后状态感觉很软不成型，不用担心哦😱
这个是馅料40克糖加入10克干粉左边黑色的是玫瑰酱，自己家腌制的味道香甜浓郁，右边的是黑芝麻，中间干粉，这个烫好面等面凉的过程就可以调制馅料
馅料搅拌好的样子
搅拌均匀后不烫手时，摊开此时烫面会很粘手，此处应有👏感谢小欣同学为厨友拍照😊
准备拌粉
烫面晾至温热加入20克干粉，10克植物油，另外10克植物油可分次涂抹到手上用来和面
和面
拌油
成型
加入干粉和油是为了炸好后表皮酥脆，手上涂油是为了和面不粘手，看和好面后手基本上是干净的
接下来分剂子，160克面开始分了六个剂子，就是图12上的大剂子，曾经有厨友用一样的配方下了16个剂子，我今天也尝试了一下小剂子的效果，就拿个大的一分为二实验一下，最后一共分了四个小的四个大的
先包一个小的，大拇指转圈按出窑窝，摄影师下楼遛我家狗主子了所以没有更详细图片了😒
开始包，感觉对于新手来说还是稍有难度，开始别包太多馅，太甜了也会腻，我这个包的有点多，具体包的手法大家也可以看看抖音上的视频。
包好后用手按扁，包的时候如果发现有地方漏馅了可以用周围的面弥补一下，烫面是很容易塑形的
下锅
已经定型
上色准备出锅
切开一个小的薄皮空心，玫瑰香味四溢，小的糖糕包着有点麻烦，但口感还是比大的好一些，大的糖糕也是空心，但没有小的皮薄
炸的时候锅内油要多一些，四五十℃的时候下锅小火慢炸，待糖糕定型了翻面，浮起来后可以火稍微大一点容易上色，
火锅底料做的 川香凤尾虾
用料：
适量味好美火锅底料
适量水
3只虾
1片芝士
做法：
水和味好美火锅底料混合均匀
开虾背，放入芝士煎至熟，出锅洒上蘸料～

好吃😋😋😋
【梅酒辣味鸭】鸭子：你把我灌醉，我让你回味！
说起梅子酒，清冽醇香的味道大概没人不爱。除了直接豪饮，用来烧菜也很美味，今天湖南妹子就用自酿的梅酒，以及当地常用的紫苏和干辣椒，来烧一道梅酒辣味鸭，再加些酒梅炒制的梅子酱，酸甜鲜香，滋味浓到比喝酒还过瘾!
用料：
一只草鸭
适量淘米水
适量梅子酒
6-10颗酒梅
适量姜片
适量蒜瓣
少许盐
适量干辣椒
适量干紫苏
适量酱油
做法：
草鸭放入淘米水中浸泡半小时，去除腥味；
梅子酱制作：取七八颗酒梅，泡了一年的梅子质地比较软，直接用手剥去核，梅子肉撕碎；
冷锅下油，下姜片、蒜瓣、干辣椒、新鲜朝天椒小火煸香，再放入梅子碎翻炒出味，盛出；
泡好了的草鸭，斩成中等大小的块状，冷水入锅，加几片生姜，焯水；
焯好水的鸭子移入砂锅，加上紫苏、梅子酱、酱油，倒入适量梅子酒和净水，酒、水的比例在1:2，烧沸后转小火，慢炖一个小时，等汤汁收浓即可。
年轮法式吐司
变了样的吃吐司😊～
用料：
3片吐司片(吐司边，面包)
100g牛奶
1个鸡蛋
10g糖
适量黄油
装饰:
适量随意糖粉
适量随意水果
适量随意糖果
做法：
准备材料～
将鸡蛋，糖倒入牛奶中打散打成液体～
吐司片切条(也可用吐司边或者面包)～
将吐司条装入大的深一点盘子中～
倒入牛奶鸡蛋糖液(浸泡均匀)～

锅内抹些黄油待黄油融化，将平底锅临时移开灶台放在铺有抹布的案板上，开始卷年轮吐司，从中间开始卷起～
然后一层紧靠一层围起来，依次全部围好～
围好后放回灶台上，小火慢煎，直至底部煎金黄，翻面～
翻面技巧:
1放个平盘子盖上去，右手扶着盘子左手拿锅把反倒在盘子上～
2饼从盘子上滑到锅内继续煎至～
3同样翻面煎至两面金黄即可～
4盛出装盘即可～

均匀的撒上一层糖粉～
摆上各种装饰，立马高大尚😄～
切开享用～
烤羊排
外焦里嫩，老少皆宜，人见人爱，无肉不欢。
用料：
1500克羊排
没过羊排水
适量花椒
个八角
适量料酒
半棵葱
5片姜
适量盐
适量孜然粉
适量孜然粒
适量辣椒粉
适量黑胡椒粉
1个土豆
做法：
羊排洗干净
凉水放入锅中
加入葱、姜、八角、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，中小火煮30分钟。
煮熟后取出晾凉，正反面抹上盐、孜然粒、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉，家里有孩子，所以羊排的一半我撒了辣椒粉。
锡纸上可以铺一层土豆片，吸收烤制过程中，羊排烤出来的油。上面也包上锡纸，烤箱中层，200度烤30分钟。然后把上层的锡纸拿掉，200度再烤15分钟。
带来无比幸福感的羊排来了，开动吧？
绝味毛豆
用料：
个八角
粒花椒
片香叶
勺生抽
克毛豆
瓣大蒜
生姜
生抽
酱油
芝麻油
做法：
毛豆洗净，剪掉头部
准备香料
毛豆，香辣，加适量盐，加水放入电饭锅
煮饭模式，20-30分钟
调好调味料 米椒 生抽 芝麻油
出锅，把毛豆挑出过凉水
成品
蕃茄肉末面疙瘩
虽说是南方人，可全家人都特别喜欢吃面食，尤其是女儿，所以我就经常变着花样做饺子、馄饨、面条、面疙瘩等等。以前做面疙瘩都是把面粉和成糊，然后一筷子一筷子往锅里挑，后来觉得这样做出来的面疙瘩不清爽，就改成今天介绍的这种了。
用料：
500克（3个人的量）面粉
适量水
250克猪肉
2只蕃茄
郫县豆瓣酱
香菜
盐
生抽
料酒
做法：
面粉倒入一个大碗里，盐（1小勺约3克）用温水化开，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，并揉成稍软的面团（不粘手就可，太硬了不好吃）。
肉切成末，蕃茄切薄块。锅烧热，放入1勺郫县豆瓣酱，小火炒出香味，开大火放入肉末，加盐、生抽、料酒快炒，然后加入蕃茄炒熟，加小半碗开水至汤浓稠后盛出。
锅里水烧开，将面团一片一片撕入锅中，等面疙瘩全部浮起，再煮3分钟，直到熟透，再将面疙瘩盛入碗中。
将之前烧好的肉末蕃茄汤汁倒在面疙瘩上，再放上切好的香菜，一碗香喷喷的面疙瘩就做好了。
火腿排骨黄鳝汤
都是吊鲜的一哥，扎堆来袭，鲜到你无法忘怀
用料：
500克黄鳝
400克排骨
60克火腿
5片生姜
10瓣蒜粒
2勺料酒
适量盐
做法：
排骨焯水，煲炖一个小时。
黄鳝洗净，沸水汆烫后洗去表面白膜，剪成段。火腿清水洗净。
黄鳝和火腿加入排骨汤，加入料酒和蒜粒，煲炖半小时。
依据各人口味加盐后出锅。
百吃不厌的红烧肉
肥而不腻，瘦而不柴，百吃不腻，老少皆宜~~~这样的红烧肉没有人不喜欢吧！
生活中越是简单的食材，越能用心制作出美味的佳肴！往往这种食物的味道就是伴随孩子成长，记忆着妈妈的味道.....
昨晚儿子说妈妈，我想吃红烧肉了，今天早上我就去市场买了五花肉，
除了五花肉、鸡翅，排骨也可以这样烧哦...…一样很好吃的！
建议大家购买五花肉的时候，尽量选择肥瘦均匀的，比例一般3肥7瘦或者4肥6瘦的都不错！
用料：
克五花肉:  500
冰糖:   2粒(我用的是颗粒的冰糖)
料酒:     1勺
生抽:  2勺
老抽:  1勺
八角: 一颗
陈皮: 2细粒
桑叶: 2张
老姜:3片
小葱: 2根
做法：
热锅放入少许油，放入切好的姜,葱白，八角，陈皮，桑叶，冰糖，炒出香味，放入切好的肉炒。
翻炒大概15分钟，控制不要焦，因为有冰糖焦了会有苦味，所以一定要控制不要焦。
加入生抽，料酒，老抽炒2分钟，加入开水，满过肉，大伙烧5分钟，改小伙慢炖，炖30分钟，把里面的料挑出来，炖5分钟，关火🔥闷5分钟。
起锅放葱花，一道美味的红烧肉上桌啦。
看看都好吃吧，味道真的很不错，吃了还想吃的红烧肉。