xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
六月黄（蟹炒毛豆）
对南方人来说，有一种“节气”叫做六月黄，因为差不多阴历六月开始，大闸蟹就开始上市了，虽然蟹肉尚未饱满，蟹脚也未老成，但是蟹壳里的黄已经开始散发鲜美的味道，配上夏季的时令蔬菜毛豆，这道毛蟹炒毛豆就成了一道从夏至一直可以吃到白露的节气菜
用料：
6只大闸蟹
250克毛豆
1个鸡蛋
50克面粉
5根葱
3片姜
1勺料酒
3勺生抽
5克糖
做法：
鲜活的大闸蟹用清水刷下蟹壳和蟹脚，用刀对半切开（没错，活杀），毛豆洗净，蛋液打散，葱姜，面粉备用
热锅冷油毛豆先煸炒成翠绿色
出盘备用
蟹黄一面占裹面粉
再裹蛋液
裹完面粉和蛋液的那面放入锅内小火煎
裹一个放一个，全部放完锅内基本上煎的差不多了，这样子金黄色即可
倒入毛豆，放料酒和一大碗水和生抽
盖盖子中火焖5分钟左右
看见蟹壳变色基本就熟了
这时候加入白砂糖和剩余的蛋液，翻炒收汤，可以留点汁水哦，最后拌饭吃^_*
装盘，6个蟹可以装2盘，我和老公一人一盘
9月的蟹黄已经非常饱满
蟹吃完后开始吃饭了，汤汁和毛豆拌入白米饭，别提多鲜美了～
超级下饭腐竹烧肉！！
用料：
4到5长根腐竹
适量五花肉
一勺淀粉
3瓣蒜
两勺生抽
两勺老抽
3根葱
一勺盐
适量小米椒
做法：
先填好勾芡用的水淀粉，一勺淀粉然后两三勺清水，搅拌均匀就行了
五花肉切薄片，五花肉可以买来先放冰箱冷冻40分钟左右，这样拿出来的肉比较好切片，再切几个蒜，和肉放一起备用。
腐竹折断，用温水加一点食盐放在碗里浸泡20分钟，再洗干净就行了，喜欢吃软一些的可以多泡一会儿，不需要泡特别软，因为之后还需要在锅中焖。
锅烧热，多倒一些油，把五花肉和蒜倒进去，小火炒至肉片金黄，滋滋作响，大概需要3分钟左右。
打一碗清水，大概150ml，就平常吃饭的碗那么多，倒进锅中，加入生抽两勺，老抽两勺，倒入泡好的腐竹，转中火，盖盖子焖。焖的时间自己定，看腐竹汤汁收的差不多就行了，不要收太干啦，这道菜汤汁少了不好吃。
焖好后转大火，加入切好的小米椒，一勺盐，快速翻炒几下，最后水淀粉勾芡一下即可出锅啦。
豉汁蒸时蔬
昨天做了豆豉腐竹鸡，青蛙先生表示喜欢吃豆豉，那今天就再用豆豉做一道素菜，做完后依然很受欢迎啊~这道菜做法很简单，新手和懒人们也可以自己在家鼓捣鼓捣！
用料：
2根胡萝卜
适量西兰花
适量油
少许盐
20ml醋
适量糖
50ml水
2只干辣椒
3片姜
30g干豆豉
做法：
西兰花掰成小朵放进盘中。
胡萝卜去皮切成象眼片。
干豆豉切碎。
姜切成末。
胡萝卜先入油锅稍微翻炒两下，使胡萝卜素充分挥发。
将胡萝卜倒在西兰花上，注意油要留在锅里。
底油炒香干辣椒。
加入姜末翻炒。
放入豆豉碎。
加入醋、盐和糖。
再放入50ml水。
搅炒均匀即可。
将豆豉汁浇在胡萝卜上，盘底稍微加少许水。
上汽如蒸锅蒸10分钟即可。
泡椒凤爪（糟卤味）
这次做的泡椒凤爪是糟卤味的。跟四川、重庆的不同，这款凤爪的味道更加丰富。
用料：
12只鸡爪
1瓶糟卤
25个泡椒
1勺料酒
2片姜
4-5粒花椒
做法：
超市买的鸡爪，清水泡化，切掉鸡爪的指甲，剁成3、4块大小。
把切好的鸡爪焯水后，换水放入姜片2片、花椒粒4、5粒、料酒一勺、煮九分熟，冲凉水后捞出。
超市买糟卤，有的超市没有，就从网上找吧，建议多买几瓶，真的很好吃。将糟卤倒进装凤爪容器中，超过凤爪刚刚好。
泡椒必不可少，根据自己的口味选择放泡椒的数量。我放了20多粒，为了滋味能够进入凤爪，可把泡椒切成2、3段。切碎的泡椒和瓶子里的泡椒水一起倒入凤爪中。
好了，糟卤泡椒凤爪就做好了！重新回顾一下：步奏非常简单，煮熟凤爪，放糟卤和泡椒。就这么简单！不用放盐。一定要试一试呦！比四川和重庆的味道更丰富！
百香果酒
用料：
两斤白酒
克黄冰糖400
个百香果15
做法：
百香果挖出来，冰糖放进去，白酒倒进去即可。（瓶子要干净，完全干燥）
土豆火腿沙拉
用料：
1个土豆
1根火腿肠
适量豌豆粒
适量玉米粒
两勺原味沙拉酱
适量盐
做法：
土豆削皮 切丁
土豆丁上锅蒸熟
豌豆粒 玉米粒准备好
豌豆粒玉米粒煮熟
火腿肠切丁
蒸好的土豆丁和煮熟的玉米豌豆粒晾凉后和火腿肠倒在一起
里面加上沙拉酱和适量盐 搅拌均匀
装盘 开吃
冰爽蜂蜜小青橘（懒人也要补充VC）
非常非常简单，适合各种人群
用料：
10颗小青橘
（550ml）1瓶矿泉水
适量蜂蜜（拿拿用的枇杷蜜）
做法：
矿泉水提前一晚放入冰箱冷藏室
洗净小青橘
对半切开
拿一个大小合适的碗，上面放好筛网，然后如图，用手把汁挤出来（并清除掉所有的小果核）
完成✅
取出冰箱里的矿泉水，拿一个干净的杯子，倒出其中一半矿泉水，用来做调整备用
将滤好的青橘原汁倒入矿泉水瓶子里
如图
放入青橘皮
用刚才剩余的矿泉水稍稍做些调整（往瓶子里再加一些，调整一下水位），约倒到瓶身的如图这个位置（不行的话，一会儿再加啦( ´ ▽ ` )ﾉ）
加入蜂蜜，甜度几分，随自己喜好（嘻嘻～手作，就是这么任性！）
然后再次调整一下水位，直至满瓶
拧紧瓶盖儿，摇吧～
畅饮吧！或带上它去运动，上学，上班……纯天然无添加，补充VC就是这么容易٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و！哎呀、(｡ì _ í｡)还没说完，瞬间被娃抢走了……
菌菇小排汤
身为川妹子. 其实算是比较爱喝汤的一类. 如果说无辣不欢 那我更偏向于有点蔬菜一碗汤 就心安的类型. 嘿嘿. 所以首次尝试超有营养的菌菇汤. 让冬天的胃暖起来～～
用料：
两根精肋排
1根扇骨
7个鲜蘑菇
1个杏鲍菇
少许蟹味菇
少少许黑木耳
两三根小葱
少许姜丝
10颗以内枸杞
4片玉米
做法：
先将小排和扇骨洗净 去血水 

PS：这个过程没有拍照 图片为出汤的图 嘿嘿
准备的各种菇 和木耳 如图所示 

大的切片 小的保留原样 

以美为原则 嘿嘿..
将姜丝细切之后 与 排骨一起大火炖 炖到沸腾

加入各种菇和木耳 中火转小火炖 （如果你姜丝或姜片 想要捞出来 就在下菇类之前）

准备转小火继续炖的时候可以加入少量玉米片和枸杞（这俩完全是为了提高汤的色彩鲜明度用）嘿嘿  但是，鲜美的菌汤玉米留香的味觉也是蛮不错的哦

哦啦～ 鲜美味道肆意的时候 少许盐 鸡精 加入～ 妥妥的 出锅！
嗯.. 一碗下肚 ～ 味道不错 

意犹未尽呢.. 来点残留碗底的小可爱 也是超满足的 ;-) 

整个胃暖起来啦！~o(〃'▽'〃)o
瑶柱鸡蛋炒饭
用料：
1把干贝
2个鸡蛋
4碗米饭
少许酱油
少许耗油
做法：
首先瑶柱用开水泡大约半小时(注意瑶柱颗粒的大小)
然后起锅放油，加入米饭，(因为我家做的米饭放了粗粮或者黑芝麻，所以各位将就看看）把米饭压扁，然后加入打好的鸡蛋
把鸡蛋液均匀的倒在饭上，下火翻拌，然后把瑶柱加入，泡瑶柱的水加入酱油耗油搅拌，然后倒入锅中翻拌，炒至鸡蛋熟透即可
烤小瓜（西葫芦）
用料：
个西葫芦
适量油
适量盐
做法：
西葫芦洗净切片，平铺在刷了一薄层油的烤盘上，表面再薄刷一层油。撒调料（这次用的藤椒烤鸡翅料）。
200℃，10分钟。
金黄南瓜吐司（普通面粉版）
蒸南瓜吃不完，于是就有了这份软软的南瓜吐司~方子为一条450g吐司，配方靠自己经验揣摩，不喜勿喷。
用料：
50克牛奶
1个鸡蛋
6克酵母
28克黄油
15克奶粉
25克糖
16克炼乳
330克富强粉
4克盐
135克南瓜泥
做法：
南瓜蒸熟打成泥，由于南瓜泥含水量不同，加入的量可能会有出入，清自己把握。
除黄油外的所有材料揉成面团，初步出膜后加入黄油，揉至扩展阶段，然后静置，发酵至两倍大左右。发酵成功的标志：用手沾面粉戳一下，孔洞不塌陷不回缩。
将面团排气，分成三小份，擀成牛舌状，卷起，醒发10分钟。
醒发好的面团再次擀成牛舌状
翻面卷起，卷1.5到2圈即可
放入吐司模中，放入烤箱（不插电），下部放60度左右的热水，发酵至8分满。
预热烤箱，上管165℃，下管180℃。放入吐司，烤制40分钟。烤制10分钟后加盖锡纸。
金黄色的吐司出炉啦！普通面粉做到这个程度相当满意喽~
自制燕麦坚果奶
因为不能喝牛奶 外边卖的燕麦奶又有点贵 于是自己研究啦 味道还不错 偶尔自己打偶尔买外边的

因为收藏的人变多啦 我这里更新一下：坚果要用生的，我后来用生的巴旦木打味道好很多！生巴旦木、生腰果、生核桃、生榛子都是可以的～燕麦生/熟都是可以的 生的的话用碾轧过的那种～个人认为巴旦木和燕麦一起打的味道是最好的，搭配咖啡，抹茶，可可都是可以的。配料表我有所补充。
用料：
100克燕麦片
60克坚果（我用了杏仁、榛子、碧根果、腰果）
800ml（根据需要的浓稠度调整）水
2颗椰枣（可选，增加甜味）
～以下是调味用，可以根据个人喜好选择一种或搭配，也可不选，就是原味的～
6滴香草精
调味量，根据喜好肉桂粉
根据口味抹茶粉
根据口味可可粉
做法：
原料们（椰枣没拍进来）
放入搅拌机
高速打两次之后过滤装罐密封放冰箱冷藏 可以放4天左右 我一般一次用800ml水 过滤完差不多就剩700ml 喝3天刚刚好
配上抹茶粉就是抹茶燕麦奶了 配上可可粉就是可可奶 配上咖啡就是拿铁啦～😊冷热皆可，我喜欢配冰块儿🧊贼清爽 加热喝也不错
五仁月饼馅
用料：
100克核桃仁
100克腰果
100克大杏仁
100克瓜子仁
120克花生仁
40克黑芝麻
50克葡萄干
70克青红丝
200克白糖
200克糯米粉
100克低筋粉
200克色拉油
150克清水
做法：
准备食材，称重量
把，糯米粉，低筋粉，炒熟，变色就可以了
把，花生，瓜子仁，烤箱烤熟，其余的我买的时候就是熟的
把，青红丝，葡萄干，切碎
找个袋子，把果仁放里，用小锤子，把所有的果仁敲碎
敲碎的果仁，放在无水的盆子里，搅拌
放入青红丝，葡萄干，接着搅拌
在，放入白糖和炒熟的熟粉，继续搅拌
加入，热好的色拉油，清水一点点放，能揉成圆形，就可以
我做50克的月饼，所以馅是30克的
都团成圆
又做了几个60克得馅，100克月饼用的，做好了之后，放在冰箱冷藏，就可以了
成品
哥本哈根减肥食谱Day3
2017.8.31.第三天，体重53.8Kg，比昨天减了2两，估计体重没昨天减水减重减的多。加油!
用料：
1杯咖啡
1块方糖
1片全麦吐司
2个水煮鸡蛋
100g火腿肉
无限量生菜
少量沙拉
1个苹果🍎
无限量芹菜
1个番茄🍅
做法：
早餐：
1.黑咖啡☕️一杯+一块方糖
 2.全麦吐司一片
午餐：
1.水煮鸡蛋2个
2.火腿肠100g
3.生菜微波炉高火1分钟，加沙拉
晚餐：
1.水煮芹菜
2.苹果🍎一个
3.西红柿🍅一个
一早体重，53.7Kg
晚上步行52分钟
4分钟即可的香煎羔羊排
食材好最重要
用料：
250克羔羊排
2勺黑胡椒
3克盐
10克油
1勺孜然
做法：
盒马的羔羊排，自然化冻，厨房纸吸掉表面水分，用油、盐和黑胡椒微腌
热锅，放油温度要高，和煎牛排差不多，先煎一下侧面，再正反差不多各两分钟，厚的就多煎一会儿，薄的就少煎一会儿，上桌，开吃，加点孜然，非常美味
我下面铺了紫苏，觉得太硬的加点紫苏中和一下
排骨豆角焖面
用料：
排骨（第一步）
适量排骨
适量大葱
2个八角
3⃣️片香叶
适量鲜姜
适量桂皮
适量咸盐
1勺白酒
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
少许鸡精
适量豆角
1个土豆
半根胡萝卜
适量（我在外面买的）面条
做法：
排骨焯水凉水冲洗干净备用，热锅凉油下冰糖炒糖色炒好糖下排骨煸炒一会房八角香叶桂皮葱姜蒜煸炒喜欢吃辣椒的放几个干辣椒🌶️炒多炒一会加白酒生抽老抽上色加咸盐再炒一会加热水♨️开炖我为了省事放到高压锅里炖了20分钟😄（排骨完成✅）
配菜把豆角土豆胡萝卜🥕切成你想要的样子备用再切一些葱花姜片一会用。  另外再多切一些葱花一会出锅时候用，我还配了些尖椒不喜欢的可以不加也可以加点西红柿🍅（看自己喜好）
排骨炖好后炒蔬菜🥬锅里少放一点油加姜片葱姜煸炒少许下蔬菜🥬煸炒多炒一会，加刚炖好的排骨再把炖排骨的汤加到里面开始炖末过蔬菜水少可以加（看口味自己调一下味道）炖5分钟后加面条焖20分钟左右↔️
我在超市买的现成手擀面，喜欢自己擀的可以自己擀面
焖好后加葱碎再放少许鸡精拌均匀就好啦😄
柔滑醇香的芝士盅
芝士是从牛奶中提炼的精华，其中的维生素含量非常丰富，有维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E等，对人体的健康非常有益。
今天用多美鲜奶油奶酪 ，配以炼乳和鸡蛋做的芝士盅 ，口感非常丝滑细腻，芝士味郁浓，最适合老人孩子吃，更是家庭聚会和下午茶的亮点甜品(*˘︶˘*).｡.:*♡
用料：
一盒227克多美鲜奶油奶酪
2个鸡蛋
10克细砂糖
40克炼乳
90克水
10克黄油（刷烤碗内壁）
做法：
准备食材。淡奶油可不加，菜谱食材已经去掉，并换算成水了。
奶油奶酪隔热水软化，搅拌顺滑。
加入炼乳和细砂糖并搅拌均匀。
加入水。
加入鸡蛋。
用电动打蛋器先低速再中速，打至奶酪糊非常顺滑起大泡就可以了。
小烤碗内壁刷黄油防沾。
奶酪糊倒入烤碗。我的烤碗容量是80毫升的。倒了7碗半。
预热烤箱，180℃烤30分钟。
香香甜甜，醇香丝滑，细腻可口，不要太好吃呀- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
可以随意装饰，各种水果、香草🌿都可以😊，是不是很有情调？✌😋
㊙️🔥外酥里嫩的椰蓉南瓜派‼️奶香十足超好吃
用料：
#挞皮
40克黄油
70克低粉
20克糖粉
20克牛奶
#南瓜馅
100克南瓜
10克细砂糖
1个鸡蛋
1个蛋黄
50克淡奶油
适量椰蓉
做法：
准备好挞皮需要的材料
首先制作挞皮，黄油切小块后加入低粉中揉搓成屑
加入糖粉和牛奶揉成光滑面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟以上
面团擀成3mm左右的圆形饼皮
放入学厨挞模中贴合模具，去掉多余面皮
用叉子扎一些小孔后放入预热180度的烤箱烤15分钟左右至挞皮呈现金黄色，取出后冷却备用
准备好南瓜馅需要的材料
南瓜去皮切块蒸熟后压成泥，加入细砂糖，鸡蛋和淡奶油搅拌均匀
过筛倒入挞皮中至9分满，放入预热180度的烤箱烤制10分钟，再转150度烤制25分钟
冷却后撒上椰蓉装饰，切块开吃啦～
biubiu看我大米变面包
面包sei没吃过，兔纸还分享过掺了米（剩）饭的面包食谱。今天分享一个只用大米没用高筋粉做的面包。这个从揉面开始就散发着迷人的大米香味的家伙，非常合适那些吃腻了普通面包，或者像我家某猫熊吃面包会反酸的人。而且她独特的qq口感相信也会让人口目一新~
 想用大米做面包已经不是一两天的事儿了，之前我曾买过日本的Gopan大米面包机，直接放入生大米即可做出大米面包，味道也不错吃。不过耗时5小时+，而且形状口味很单一。研究了一下过程里有泡米，打米浆等等操作。应该可以转化自制，不过因为工具不给力一直没成行。
最近在开发偶的新破壁机时突然又拾起这个念头，尝试修改数次居然成功了~

屁颠屁颠来跟你们分享~
用料：
#大米面包
250g大米①：
240g水:
55g谷朊粉②:
25奶粉：
3g即发耐糖干酵母:
2g盐:
28g细砂糖:
25g黄油:
做法：
大米和水一起放入料理机冷藏浸泡1小时以上。
（原则上不泡是可以的，但是需要更多的粉碎时间，而且延长粉碎时间容易使得米米浆升温，变成米糊，所以推荐先泡一下而且是冷藏浸泡）
用破壁机将米和水打成细腻的米浆！注意！破壁机高速旋转有物理加温作用，所以注意温度不要过高变成米糊，一般打2-3分钟检查下是否有颗粒（顺便搅拌）再打2分钟基本就ok了~如果开始水温不够低或者天热，就把一部分水换成冰块！
打出的米浆是顺滑无明显颗粒的哟！否则你的面包会沙沙滴。
完成后倒出米浆，转冰箱冷冻层放个20分钟吧。（小知识，此时米浆温度应该是高于体温的，而一般面包面团是要求低于26度滴，所以迅速降温必不可少哦！）
这期间嫩也别闲着，把其余的配料配好。除黄油外都放一起就行，酵母先用谷朊粉埋上别接触盐糖。然后还有时间就把破壁机开个自清洗好了~~
冷静完成的米浆与除黄油外的材料混合，厨师机/面包机开始正常揉面（如果你没有厨师机/面包机这个配方也是可以手揉的！氮素，需要一个小步骤，你会发现混合完的面糊很稀很稀，没法揉？其实只需要用刮刀多拌拌，从边缘铲起压向中间，很快就成团（上图）可以搓起来了！但我仍然操着老妈子的心提醒：没有手揉经验的小伙伴谨慎....）
之后跟普通面包流程一致，面筋扩展后加入软化黄油。揉至能拉开大片有一定弹性的薄膜后达到扩展阶段。米团子相对韧性会略低一点哈。完成的面团柔软且表面有小气泡，不会粘手~
分割10份，先滚圆松弛15分钟左右。注意表面防风干。之后擀开，轻轻卷起一次，继续松弛10分钟左右。
取一卷卷，一头搓尖成长锥形。从中间向上及向下擀开，如想最后卷卷好看则尽量长一下。在底部放入少许蜜豆（可不放，反正我是做别的多的）轻轻卷起，最末端用手抹开，粘牢底部。依次做好排放烤盘。温度34d湿度85%发酵约30-35分钟左右（注意：建议垫油布，米包非常容易粘底，即使是不沾烤盘也会有点黏，特性之一......）
入炉前可撒少许面粉或者米粉装饰（纯属增加bigger 而已...）
烤箱预热180度，上下同火，中层，烤约20分钟左右。米包上色会比面包嫩一些~
这是刚出炉的米包~嫩胖子们!
第二日，表面喷水，160度烤8分钟后有了脆脆的外壳！哇塞，有锅巴的感觉凹！！带着米香的脆皮让人欲罢不能咯！但是脆壳内部依然是柔软q弹得组织！阳光下微微发亮。大米的特性！！
话说我最近也是比较勤劳，所以下次见应该不会太远~~~哈哈撒哟娜拉哦！
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白面玉米面疙瘩汤，（四个汤碗的半碗，够两人午餐或够四人早餐）
用料：
150克普通面粉
50克玉米面
100克水
1个西红柿大
2个鸡蛋
克油
干葱花
片姜
克糖
勺生抽
克盐
做法：
白面玉米面混合，用这个神器（口剪最小的）挤水效果不错，以前是装番茄酱来着，看过用矿泉水瓶扎眼做疙瘩的，没成功，今天想起用这个试试。一手挤水一手用筷子搅拌
油锅下葱花，姜，西红柿，一点点糖翻炒，加水，生抽，烧开后下疙瘩，5分钟后打入鸡蛋液
无花果普洱茶
推荐一款润肠通便，降三高，美容抗老化的茶
用料：
4－5个无花果干
1粒普洱小沱茶
做法：
4－5粒无花果，1颗普洱
煮开100度即可啦～
7m+ 宝宝辅食 猪肉泥
用料：
一条小里脊
一小块姜
做法：
选择小里脊，去膜去筋，洗净
切薄片
切姜条，去腥

坐锅，放入，蒸20-25分钟，蒸熟后，把姜条挑出，入料理机打成泥（加点水，肉泥会更细腻）
OK
巧克力“爆浆”蛋糕【绪作】
烤箱火力太猛，直接把里给面烘熟了，气！
喜欢我视频的话就点下关注！
用料：
65g黑巧克力
50g黄油
2个鸡蛋
25g低筋面粉
做法：
先把巧克力和黄油用微波炉加热在搅拌在一起
先把巧克力和黄油用微波炉加热在搅拌在一起
鸡蛋加糖打发到可以保持纹路的状态
过筛入面粉进去拌匀
把巧克力酱也倒进去搅拌
模具四周涂上黄油，在把面糊倒入8分满，放入预热好的烤箱用上下火195°烘烤4-8分钟
出炉后曾热倒扣脱模
烘烤过头变夹心了
名副其实大容量黑芝麻核桃酥饼(最适合婴幼儿酥的掉渣呦)
疫情来了，在家闲着也是闲着，赶紧动起手来，给宝贝来个香味十足的酥饼。
用料：
160克低筋面粉
60克玉米淀粉
10克幼儿奶粉(可加或者不加)
20克细砂糖(糖减到最低，再减没味道咯)
3个蛋黄
130克玉米油
100克核桃
15克黑芝麻
2克小苏打
1克盐
做法：
准备100g核桃，放入烤盘，上下火100℃，烘烤10分钟，想要去掉皮的可以使用各种你知道的方法解决嘻嘻。
先把核桃放入绞肉机里，用手按压15秒，接着加入15g黑芝麻，用手按压5秒，就是图中效果咯。
无水无油盆中放入130g食用油，3个蛋黄，蛋抽搅拌均匀。
随后加入1g盐，20g细砂糖，2g小苏打继续搅拌均匀至无颗粒。
过筛好的160g低筋面粉、60g玉米淀粉、10g婴幼儿奶粉放入蛋黄混合液中。
硅胶铲翻拌均匀，抱成团即可。
加入核桃芝麻碎
手戴手套将核桃芝麻碎折叠式充分拌匀
分成20g一个的小剂子，
掌心压扁(颜色深真心不怪我，确实黑芝麻与核桃皮的颜色呦)
大拇指戳个洞(本身油脂高，我就没刷蛋液咯)
烤箱上下火提前预热160℃，上火150℃，下火140℃，烘烤20-25分钟即可。
这款自制核桃芝麻酥确实手轻轻一捏就碎，真心很适合小宝贝还有老年人们，勺子挖着吃也不错呦。
韩式葱香鲜虾早餐煎饼
这是一款非常简单又很好吃的韩式煎饼，偶然从一位韩裔妈妈的博客看到的
（幸好她写英文而不是韩文，否则我就抓瞎了）
这款韩式pancake跟欧美风格的pancake不同之处在于：
首先它是咸味的，更适合咱们的中国胃；
然后就是面糊里的材料都保持了非常大的块头，比如虾是完整的虾，葱更是切成了两寸长的葱段，而不是葱花。所以，感觉整个煎饼煎出来所含的面糊分量并不大，其它食材占有了相当的比例。
因为加入了大量的葱，所以这款煎饼真的是非常之香，同时味道又是很清爽的，
反正我自己是很喜欢，会常做来吃。

P.S.
其实，这款煎饼本身应该用生虾来着，当时家里只有熟虾就凑合用了，大家做的话用生虾会更好吃的！
当然，还可以加入其它海鲜，比如mussel和其它贝类，相信口感会更丰富。
至于辣椒，如果没有或者不喜辣，可以省去。
不过貌似韩国人比较喜辣，我记得以前在pizza店打工的时候韩国客人来点Pizza大都会额外加2块钱的辣椒，烤出来整张pizza就铺满了辣椒，而且是jalapeno，很辣很给力。
用料：
约200g（最好是新鲜的生虾，小猫家里当时没有，这次就用了熟虾凑合）虾
一颗鸡蛋
一捆（切成约2寸长的段）葱
1～2颗（切片备用，可以省略）新鲜辣椒
1 cup + 1/4 cup低筋面粉
 1/8 tsp（baking soda）（相当于比一小撮稍微多一点的一撮）小苏打
少许盐
适量黑胡椒
大约1 cup + 2 tbsp冰水
适量（煎饼的时候用）植物油
生抽
醋
芝麻香油
炒香芝麻
切碎辣椒
少许糖
做法：
虾去头去壳；另用一个稍大的容器，把面粉，小苏打，盐，胡椒混合均匀
加入冰水，搅拌至刚好混合均匀，再加入鸡蛋，再次拌匀（不要过度搅拌，否则煎好的饼吃起来会比较韧），得到的面糊应该是比较稀的
往面糊里加入虾肉，葱段和辣椒，混合均匀
加热平底锅，放少许油，油热后用勺子舀起适量面糊（我用了1/4 cup的量勺）放入锅里，让面糊摊开一些，煎3分钟左右（火力不用太大，以免煎糊），然后翻面，再煎2～3分钟，直到两面金黄即可
依次完成所有的面糊，然后将蘸料调料：生抽、醋、芝麻香油、芝麻、辣椒、糖混合均匀，搭配食用
水光肌馒头
想要馒头表面光滑，用这个方法试试吧，前提是严格按食谱里的材料和方法～～
用料：
290-300克中筋面粉（推荐金龙鱼或者新疆奇台天山面粉）
3克酵母
15克白糖
165克冰牛奶
8克玉米油
做法：
酵母，糖、油，牛奶放入主锅，注意，酵母和糖不要放在刀头上，牛奶一定要用冰牛奶（冰箱冷藏），1分钟-速度3混合
混合好的状态…
加入中筋面粉（如果空气太干燥就290克面粉，空气比较湿就300克面粉）…30秒速度3-6，进行初步的水粉混合
这一步特别特别重要，因为各品牌面粉吸水量不一样，天气干燥程度不一样，所以，即使按食谱的水粉比例出来的面团，软硬度也不一样…先检查面团的干湿度，面团捏起来是比较柔软的，像耳垂一样，看看锅底也不会太湿太粘锅就是最好状态…如果面团太干，不利于之后整形到表面光滑，这时候就要加5-10克的冰牛奶，如果太湿，就加一点点粉…再设置揉面模式2分钟…
看，2分钟后揉好的面团，记住，这样的状态特别好…
拿出来，锅是特别干净的，面团也不粘手，所谓的锅光、面团光、手光的三光状态…
用折叠的方法按压几次…
直至揉到底部光滑，成光滑的面团…
再这样卷成椭圆蛋…
从上面2/3的地方往下折叠
再换边折叠，依次重复…
用擀面杖擀成厚度均等的长方形，注意要从中间往四周擀
好了，这么大，切去不规则的地方
手掌上拍打一些清水在面皮上，让其有一定的粘性，不要太多…
卷紧…
留最后一点点边…
边压薄，卷起来…
接口处捏紧
两手轻轻往外搓，搓成粗细一致的圆柱体…
刀要锋利，切宽一点点，大概三个手指的宽度，垫上油纸或者蒸盘刷油防粘，排入蒸盘…
放入密闭的空间发酵，38-40度，半小时左右，直到馒头发到1.5倍-2倍大，其他方法也可以，主要看馒头状态，不能看时间…如果自家烤箱温度不准不能开温度，一不小心超过50度酵母活性就被杀死了……
发酵好之后，主锅1/3开水，蒸汽上来之后15分钟-voroma-速度1蒸制，时间到，不要马上揭盖要闷3分钟
揭盖的时候先露一条缝透气再慢慢这样斜着揭开，水蒸气会沿着锅盖往旁边滑下去…
好了，趁热食用…
吃不完的可以放晾网上凉了之后放冰箱急冻
还可以，大家勤加练习哦……
小炒鸡肉
鸡肉也是我今天第一次做，在朋友那里学的，在这里跟大家分享一下，可能第一次卖相不怎么好，不过味道是真的很不错，大家可以试试，川湘妹子肯定都会喜欢吃的
用料：
鸡肉
姜蒜
小米椒
料酒
生抽
青椒
干辣椒
做法：
鸡肉洗净，放在碗中，倒入生抽约能盖过鸡肉，放入一瓶盖量的料酒，放入适量蒜跟姜，拌匀后放一旁腌一会儿
油锅烧热后将之前腌好的鸡肉倒进去，翻炒至鸡肉变色后，加入干辣椒，大蒜叶，翻炒均匀后，开小火将鸡肉焖大约一分钟
放入青椒进去快速翻炒，待炒出鸡油后就可起锅了
黑芝麻吐司----松下面包机版
用料：
250g高粉
24g黑芝麻粉
20g糖
4g酵母
4g盐
15g奶粉
100g牛奶
60g+10g水
做法：
将除黄油、酵母以外的所有材料倒入面包机（松下面包机106），按程序32，开始15分钟的揉面
15分钟揉面结束后，加入30克黄油。选择程序1，软吐司。烧色选择“浅”，按开始
约20分钟后面包机自动添加酵母。
4个小时后面包烤好了
切开，松软无比，满屋芝麻香
健康美味的早餐做好了。
我的第一个下厨房菜谱
自制豆腐脑（成功率高）
记得当时度蜜月的时候去了西塘，里边有家卖豆腐脑的，有甜的有咸的，墙上有画的豆腐脑制作过程，印象深刻。后来一次偶然机会看到可以自己做，就买了回家试做，每次都能成功，现在抽时间记录下来便于查看。
用料：
150克左右黄豆
1300克左右水
30克左右温水
3克左右内脂
做法：
150g黄豆泡水，夏天6－8小时左右（天很热可以放冰箱），我一般是头一天晚上睡觉前泡上，第二天做（最好选那种圆润饱满的豆粒，发黑，发暗，皱巴巴，干巴巴的最好不用，出浆率不高）
中途可适当换水，这是泡了一夜的状态
清洗沥干，湿豆加入豆浆机，最高不超过1300的水位线
使用果汁或者果蔬冷饮的模式打豆浆，打完一次等一分钟，再选择这个模式，一共打三遍
过滤豆渣，我这个是买内脂一起买的纱布，很细腻
这是我买的内脂，一袋3g，（计算内脂:平均过滤好的每400ml豆浆1 g内脂）
煮豆浆，尽量中火慢煮尽量多搅拌，撇去泡沫，让豆浆熟透，细腻

30g左右水化好内脂，倒入容器（建议选择金属容器，保温效果好，受热均匀，导热性高），我是用的我家电饭煲

豆浆煮好冷却1－2分钟，把豆浆沿容器壁倒入已经跟30g左右温水（或凉水）化开的内脂里，稍微慢慢搅拌2到3下，盖上盖子保温15－20分钟
20分钟以后，开盖，已经成型了

口感很细腻
我们家吃的比较简单，只放了一点葱花，生抽和香油（可按自己口味调节）
今天还做了肉夹馍，一起吃超喜欢
松下面包机、蒸烤箱做馒头
小白都可以做的馒头
用料：
4克酵母
克高筋面粉500
10克糖
280ml水
做法：
秤上放面包机内胆，去皮后称500g面粉，再加入白糖10g，量杯中量取纯净水280ml
讲称好的在面包机内胆放入面包机内，酵母口放入4g酵母粉，菜单选择11（披萨面团）即可。
面包机结束后会嘀嘀提醒，取出面团，揉一会，光滑后放入蒸烤箱中进行发酵，我每次都用30-40分钟发酵。
面团发酵好后，中间戳一个小孔，面包不下塌即可，揉一会，面揉得好，馒头会好吃些，有老公的这一步可以交给他做，没有的就自己可劲揉吧！我是每次把面团分成两份，这样不费劲。
蒸烤箱有两层烤盘，我每次都是每一个烤盘上放6个小剂子，揉成这样的小圆团，然后等着二次醒发。
醒好后的小馒头体积会大一些，摸起来会很轻，我一般没耐心，放蒸烤箱里发酵10分钟，然后选择原气蒸，30分钟。耐心等待。
时间到取出即可。
香菇香肠焖饭
这款焖饭我家宝贝很喜欢～
这次菜谱的完成从制作到后期写菜谱皆由我家宝贝独立完成～
我给他转换成电子版～😏
菜谱的用量应该够（3-4人）食用～
用料：
4根香肠
1.5杯大米
4朵香菇
半根胡萝卜
半根蒜苗头
1汤匙酱油
1汤匙红烧酱油
1小勺盐
1汤匙蚝油
半汤匙白砂糖
做法：
娃第一次写的菜谱～😏
将大米淘洗干净，加蒸米饭用量的水浸泡，放一旁备用
香菇去蒂加盐水浸泡一会儿，清洗干净，挤干水分切丁备用
胡萝卜切丁备用
蒜苗头拍扁切碎备用
香肠煎熟～
切丁备用
将调味料混合均匀备用～
锅里加少许油放入蒜苗头翻炒～
加入香菇丁胡萝卜丁翻炒一会儿
加入调味料炒匀，加入香菇丁
炒好的材料倒入浸泡大米的电饭锅，选择米饭功能蒸熟，吃的时候搅拌匀即可～
姜饼屋
还是去年做的，存货
用料：
#姜饼
60克红糖
50克牛奶
75克蜂蜜
500克低粉
1/2小匙肉桂粉
10克姜粉
3克泡打粉
70克糖粉
50克全蛋液
100克黄油
#装饰糖霜
45克蛋白
228克糖粉
适量色素
数滴柠檬汁
#装饰彩糖适量
做法：
先来制作草图，剪切模板
呜做的是非常简单的小房子，所以图纸也就非常简单，下面是整图
分解来看下
这个是屋前和屋后，屋前记得留门哈
这个是房顶两片，我标注了尺寸，正方形
这是墙体，也是正方形哦，记得多做出一片来分割一下做烟囱
这是烟囱，两片
另外画个圆形做地板，直径在12-14厘米即可。没有圆规也已用手头的圆形模具，大小不合适的话找个差不多的碗也是可以的
画在硬纸板上，剪下来就好了
姜饼的做法
红糖、牛奶以及蜂蜜稍微加热使红糖溶化
黄油融化成液态，加入打散的蛋液，与融化的红糖蜂蜜混合
加入糖粉，低粉、肉桂粉、泡打粉和姜粉过筛一起混合
用刮刀混合均匀
然后用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛15分钟
剪一张与烤盘底大小同样的油纸，取适量姜饼面团，直接放在油纸上擀成约
5厘米的厚片
PS：之所以铺油纸是为省略之后切割好还要转移到烤盘的步骤，以免变形
取出事先准备好的硬纸板模板，铺在饼皮上，按照形状切割好
PS:饼干可以比实际需要的多备出几片，以免出错
切好的饼皮表面用叉子扎小孔，防止烤的时候鼓起。
表面可以刷一层用水稀释过的蛋液，薄薄一层即可。也可以省略
放入预热好的烤箱中层170度，上下管加热约15-18分出炉
饼干出炉放在冷却架放凉备用
下面来准备装饰糖霜
糖粉过筛1-2次
蛋白加入柠檬汁，分三次加入全部糖粉打发。
我是用的手动打蛋器，如果用电动，糖粉要缓缓加入以免粉末乱飞。
搅打到细腻的浓稠状态即可。容器边上没有打匀的要用刮刀刮下来搅拌均匀才可
将2/3糖霜装入裱花袋备用
剩余1/3分为三份，分别加入红、黄、绿色素调成彩色糖霜备用
来组装姜饼屋
先搭建起房子的框架，接缝处以糖霜粘合
做好以后静置30分钟使其定型，然后在房顶均匀的刷一层白色糖霜，然后将烟囱粘合上，由于烟囱是倾斜的，粘上后要用手扶持5-10分定型，防止滑落
烟囱这步忘记拍了，大家自行想象
等小房子定型的时间可以来装饰几块姜饼
圣诞树、姜饼人、小蘑菇之类的，各位自行发挥。裱花袋剪开小口即可用糖霜装饰
背景色填充好要等其表面晾干才可填充其他颜色和图案
小房子稍微定型后便可进行各种装饰，彩色糖果，糖霜以及圣诞姜饼，各位随意发挥吧。
做的时候玩的上瘾，装饰过程完全忘记拍照
所以直接到成品图了
记录自己的小生活，最美好的时候是做一餐可口的饭菜给家里人吃
简简单单，开开心心就好
用料：
开心😊个开心
100分100的爱快乐
爱生活简简单单
做法：
我的劳尔宝崽了😄😄
糖糕家乡的味道
肉包老家的味道
中华小当家面非面简单版
童年喜欢看中华小当家，现在无聊的时候就做做菜，这次是小当家面非面的简单改版，面条用的是虾仁而不是鲶鱼肉包鱿鱼丝，相对来说简单许多，嚼劲的Q弹类似于虾滑
用料：
1条鲷鱼
300克虾仁
2只鸡蛋
1勺鱼露
1.5勺酱油
少许葱
少许盐
两片姜
少许料酒
做法：
盒马买的鲷鱼，已经去鳞去内脏了，洗净，从尾部下刀切鱼片
将鱼片卷起用细线绑好，裹一层蛋清备用
油锅烧热，放葱姜炒热，将剩下的鲷鱼下锅下料酒煎至两面金黄，加水三大杯，盖上锅盖大火，待鱼汤变白，转小火，将卷好的鱼肉下锅，5分钟后取出煮熟的鱼肉，加入盐，鱼露调味，酱油上色，鱼汤继续炖煮15分钟关火
虾仁加入剩下的蛋黄和蛋清，用粉碎机打成泥，放点料酒（可不放），一勺盐搅拌，装入裱花袋，起锅烧水，水开后，裱花袋开1mm小口，在锅中一口气挤出所有虾泥，1-2分钟就熟了，捞起来放进碗里
虾泥面上淋上鱼汤，鲷鱼肉拆线切片摆上，撒点葱花，完工
香菇炒鸡肉
很想吃香菇*٩(๑´∀`๑)ง*
这也是一个下饭菜呢~
第一次做，感觉整体味道还不错，可能鸡肉腌的时间不够久，不是特别入味。大家可以腌久点再开始做。
用料：
6朵香菇
2个鸡腿
一小段葱
一块姜
一瓣蒜
一小撮花椒
4个干辣椒
适量料酒
适量蚝油
适量盐
少量鸡精
适量生粉
适量酱油
一点点白糖
做法：
洗净香菇表面，放在碗中，加水没过，加一些盐泡一会儿。拿出，切成片备用。
鸡腿洗一下，将皮、肉、骨头分开，肉切成小块，加入适量的料酒、酱油、一点点糖、一点盐以及生粉腌制一会儿，久点可能比较入味(如果有胡椒粉啊，孜然粉啊也可以放点，我是没买呀~)。
干辣椒、葱、姜、蒜(当然可以切的细一点，我是因为赶时间哈哈，也用不着太多，我这个感觉放多了点)切好，和花椒一起备用。
油热后放入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香，再放入腌好的鸡肉翻炒。(忘记拍照啦)
等鸡肉差不多变色后，加入香菇继续炒，等香菇差不多熟了后，加入适量的酱油和蚝油调色调味(我没有放盐了，这个可以尝尝。)，再加入葱花，ok。
千张卷
用料：
2张千张
2个鸡蛋
一根黄瓜
1根胡萝卜
1把油麦菜
1罐金枪鱼罐头
2根蟹棒
1根火腿肠
50克泡菜
4勺千岛酱
做法：
金枪鱼罐头，泡菜，蟹棒，2勺千岛酱混合均匀
鸡蛋打撒，煎薄饼
黄瓜胡萝卜切丝，火腿肠切段备用。
用千张包起来，可加入适当千岛酱
切成小段即可
冬日暖心汤
小南发明的冬日暖心汤，那是在英国的冬季，早上起来听见厨房有大动静，我以为午饭做好了，就看见一碗糊糊的汤，我平日最讨厌喝那种勾了粉芡的汤，我还在嫌弃他说什么玩意儿，可是喝了一口我就爱上这个汤了真的暖心❤️
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
3小朵西兰花
1小把虾仁
1片姜
适量盐
适量香油
少许味精
做法：
将蛋黄与蛋清分离
将西红柿切碎，西兰花洗净切碎，蛋黄煎成蛋饼切碎，姜切丝
汤锅烧热，加少许油，放姜丝，放虾仁，番茄炒至番茄，加水煮开，将蛋黄碎、西兰花碎放入，煮开倒入盐，将蛋清倒入锅中快速搅拌，放味精香油淀粉水，出锅
脆炒鹅肠
用料：
400克鹅肠
250克绿豆芽
少许，喜辣的可多些青红辣椒
半颗蒜片
少许酱油
做法：
鹅肠加几勺盐捏一捏然后清水冲洗，附在鹅肠的黏液很快就洗掉了
锅里水烧开，加点姜葱料酒，待沸腾后加鹅肠烫一下，鹅肠一下沸水很快就张开变大，待锅里水再次沸腾时就要立刻捞起来了，久了鹅肠就不脆了！接着给鹅肠冲下冷水
鹅肠切小段，青红辣椒切丝，蒜切片，当然还有洗好的绿豆芽！准备开炒了！
热锅下油爆蒜
加入青红椒炒一下
加入豆芽
豆芽炒到透明了倒入鹅肠
加点酱油
翻炒两下就可以出锅啦！
板栗烧鸡（智能无油烟版）
用料：
100克板栗
1只嫩鸡
3勺老抽
3勺料酒
1勺蚝油
5克冰糖
2个八角
做法：
板栗在沸水中烧15分钟后捞出去壳。鸡肉切块，在冷水中绰水捞出。将3勺老抽、3勺料酒、1勺蚝油、5g冰糖调成调味汁待用。
在智能炒锅中加入1勺油，加入2个八角，放入鸡肉，淋上调味汁。调至“爆炒”模式，时间调至4分钟。
听到结束提示音后，将炒锅里的所有食材倒入智能炖锅，调至“红烧”模式，时间调至50分钟。
听到结束提示音后打开锅盖，盛出装盘。
【家常菜】丝瓜炒蛋升级版～
超市里看到新鲜的丝瓜，就赶紧下手了，可是，要咋做呢？除了炒蛋我也不会别的了😆翻了翻冰箱，还剩三根腊肠，那就来款升级版丝瓜炒蛋吧～加肉不加价🍽
用料：
1—2个鸡蛋
1根丝瓜
1根腊肠
2勺耗油
2克盐
做法：
丝瓜切斜片，厚度如图所示，吃起来口感比较好。热油翻炒，加一点耗油，炒到内芯不再是白色
倒入打好的鸡蛋，放入盐翻炒，鸡蛋差不多加入腊肠。我比较懒哦，不喜欢炒两次，一般就是菜拨拉到锅的一边，放鸡蛋炒好两者混合
这时再加一勺蚝油，翻炒准备出锅
装盘！这是今天的工作餐
装进小饭盒～又做了个三明治。美美的午餐备好啦～
紫薯酥
用料：
330g低精粉
450g紫薯
45g植物油
100g白糖
20g奶粉
2g盐
少许芝麻
少许鸡蛋液
60g水
做法：
将紫薯微波炉叮5-6分钟，取出去皮，捣成泥。

热锅加油20g左右，加入紫薯泥。拌匀分别加入白糖40g（可根据自己喜欢的甜度调整），奶粉5-6g。搅拌均匀，用手可以捏成型，即可出锅。

将拌好的紫薯泥趁热分成25g/个并捏成圆形，冷却
备用。

将低精粉，剩余白糖、植物油、盐及奶粉和水分别倒入盆中和面。

揉至面团不粘手，有韧性后静至5分钟。
分成30g一个的剂子。
分好后包入紫薯泥，搓圆造型即可。
一盘大概可放九个。
抹蛋液，撒上芝麻。
烤箱180度预热3分钟，烤25分钟后出炉。
日本网红的恶魔饭团的基本做法
日本网红的恶魔饭团，最早是大手便利店ローソン开发研究出来的新商品。意思是由于过于美味，根本无法停不下嘴来。结果，一不小心就吃多了。
   今天，给友友们介绍一下恶魔饭团的最基本的做法。
用料：
300克温热的大米饭
3大匙面的碎渣
1小匙青海苔粉
1小匙日式面调味汁（没有的话，可用淡口酱油+适量的木鱼花代替）
2小捏食盐
4枚苏子叶
做法：
把所有的食材都准备好。放进一个容器里搅拌均匀后，分成4等分，捏成饭团。
盘子里铺上苏子叶，摆上恶魔饭团。是不是好诱人呢！咬上一口，首先，日式面调味汁的鲜香扑鼻而来，还有青海苔粉的醇香，加上（面的）碎渣的酥脆，每时每刻都在挑动着味蕾。使人无法抗拒它的诱惑！一不小心就吃多了……
豆角蒸面
用料：
三斤 面条
六斤豆角
做法：
豆角翻炒放酒酱油和水摸过豆角。
豆角上面条上放油和汤。
蒸制十五分钟
放油大打散
浇汤汁
打散
最后放肉丝搅拌均匀既可。
牛肉粒蛋炒饭
我做得蛋炒饭家里人还是都挺喜欢吃的，这次家里有块菲力牛排，我就试着用牛排肉做蛋炒饭，还挺成功，这个牛排即使炒饭也不老。
用料：
30克油
300克牛肉
3个鸡蛋
3碗剩米饭
5片生菜
3勺生抽
2勺老抽
做法：
将菲力牛排解冻至常温，切成小块。还可以切得更小，但我刀法有限。你也可以选用其他牛肉。
生菜洗净切碎备用。也可以选自己喜欢的蔬菜
鸡蛋搅拌均匀。
油加热后放入牛肉炒。
炒到外面变色
把鸡蛋倒进去
牛肉熟了就把饭和生菜倒进去。
加入生抽，老抽调色。记得不停得炒，锻炼你的臂力。
都熟了就行了，盛出来就可以吃了。
简易红烧肉
用料：
两条带皮五花肉
一小只姜
一小把葱
五颗八角
两片香叶
一片桂皮
六颗干辣椒
一块黄冰糖
15毫升老抽
15毫升李锦记红烧汁
10克鸡精
20毫升料酒
做法：
带皮五花肉洗净焯水，煮透约10分钟。
锅中取出放冷水下冲洗1分钟，然后切小块，放一旁备用。
热锅冷油，油要多放一些，放切好的五花肉翻炒至金黄色，加料酒、老抽、红烧汁翻炒均匀，然后加热水（一定要加热水，遇冷水肉会收缩变硬，肉的口感不好）。放入剩下的所有调料，尝一下咸淡，看需不需要加盐。
转小火慢炖一个小时，出锅前可放腐竹/千张结/黄花菜等自己喜欢的配料，如加配料再继续炖煮10-20分钟，大火收汁出锅。
炸薯条
用料：
土豆
盐
水
番茄酱
做法：
土豆洗干净 去皮  切片 然后切成条 跟ktc一样的厚度 不要太宽 不要太细 
用盐水泡10分钟 捞起 等开水煮沸 放下锅2分钟 半熟 不可以全熟 就软了  然后出锅 晾平 过滤水  放冰箱35分钟 拿出来 就可以下锅炸 炸直 金黄色
颜色差不多要出锅 不要太黑了 就焦了 也不要太快出锅 不脆
迷迭香烤里脊
没有使用烤肉酱，或者说是自制的…
自创的烤肉，没有迷迭香也不怕，多放点蒜也不错。昨天做了一次，那简直是端上来就被消灭一空啊。
做法很简单，基本就是把佐料均匀涂抹以后放入冰箱腌渍一夜，然后烤了就可以吃了。
用料：
20g迷迭香
500g里脊肉
2茶匙蜂蜜
3茶匙豆豉
2茶匙黑胡椒
1茶匙盐
3茶匙蒜泥
根据口味添加花椒粉、辣椒粉
3茶匙芝麻
做法：
先说材料的准备：迷迭香如果是新鲜的，就切碎了备用；
然后是芝麻，黑的白的无所谓，如果喜欢吃有点辣味的，就放点辣椒粉，放入锅中干炒出香味。
然后把蜂蜜、豆豉、盐、蒜泥、黑胡椒、和刚才炒好的芝麻，还有迷迭香装在小碗里拌匀。
均匀的涂抹在里脊上，用锡纸包好。
放入冰箱冷藏一夜。
开始烤了，烤箱160°C预热10分钟。
放入腌好的肉，220°C烤12分钟。
打开烤箱，烤肉翻个个220°C再烤12分钟。这个时候香味已经弥漫到对面邻居家里了。
烤好的肉
切好片。怕烫的话就用筷子夹着，切稍微厚一点。
装盘上桌，开始享用美味咯~
🍕海鲜披萨 🍕牛肉披萨
🍕🍕🍕喜欢海洋请你选择海鲜披萨，喜欢草原请你选择牛肉披萨，为家人做美食是一件开心的事，学习这款好吃的披萨，快去给你最爱的人做来吃吧！
用料：
700克高筋面粉
300克低筋面粉
2克泡打粉
10克酵母
15克奶粉
30克糖
2个鸡蛋
70克牛奶
220克左右水
30克黄油
8克盐
20克色拉油
200克左右牛肉片
1个洋葱
500克马苏里拉
青、红各1个彩椒
适量（够抹饼底就好）披萨酱
50克玉米粒
10只虾
100克蛤蜊
适量黑胡椒粉
3片培根
做法：
将高粉、低粉、奶粉、盐、酵母、泡打粉、糖、鸡蛋、水搅成面团，再加入黄油和盐（盐不能和酵母放一起，会杀死酵母抑制面团发酵）搅至融合吸收，再加入色拉油搅匀，面团用保鲜膜或者盆扣住醒发，20到30分钟
醒发好的面团下剂220g/个，搓圆，再次醒发30分钟
面团醒发的时间开始准备配料，洋葱切丝、口蘑切片炒一下，牛肉炒一下，撒黑胡椒，青红椒切丝，烤一下断生，培根入烤箱烤一下，烤出香味即可，烤好切片，蛤蜊和虾去壳，用盐水洗净，煮熟即可，番茄炒一下，玉米粒入锅沸水抄一下（喜欢水果披萨的，要记得披萨酱换成沙拉酱）
妙可蓝多的马苏里拉芝士碎
披萨酱买现成的就好
面团醒发好，擀圆，放入模具整形，没有模具的用手压扁，擀成直径20cm的圆就好，边边厚一点，也可做成夹心边边，在面饼边缘包入芝士
开始抹披萨酱，撒一层芝士碎，培根铺匀，口蘑铺匀，撒青红椒丝，洋葱丝，放牛肉，撒玉米粒，同样的海鲜披萨放虾，蛤蜊，最后撒芝士碎（如果喜欢其他口味的可以换喜欢的材料，但是要记得断生，因为芝士碎会盖住食材，不容易烤熟）
烤箱提前预热，上下火200度，烤15到20分钟，美味的披萨就烤好了
这个是小伙伴做的水果披萨，还没烤的，自由发挥
简单又好吃的鸡肉虾仁菜粥
用料：
1杯大米
十几个虾仁
半块鸡胸肉
十来颗粒干贝
小半根胡萝卜
两颗鸡毛菜
若干姜丝
1勺料酒
3克盐
半勺胡椒粉
1小勺香油
做法：
鸡胸肉，胡萝卜，切成丁。干贝泡水半小时。
虾仁、鸡丁分别加入料酒、盐和胡椒粉，捏匀，腌制十五分钟
鸡毛菜焯熟后切成末，备用
大米淘好加水入锅，加入鸡丁，煮粥模式约40分钟
加入姜丝，虾仁，干贝，胡萝卜，盐，再煮十分钟
加入香油，搅拌。出锅前加青菜碎搅拌后盛出。
卤肉～卤一锅肉
馋肉了就卤一锅，大口吃肉……再来点酒😄😋


这个方子是根据自己的喜好制作，算是南卤北酱的融合吧


这些肉类都可以卤：
牛腱子，牛腩，排骨，五花肉，梅花肉，肘子，猪蹄，猪耳朵，猪舌头，猪尾巴，鸡腿，鸡翅，鸡爪，鸭腿，鸭爪，鹅肝，鹅爪，鸡心，鸡胗，鸭珍……🤤

鸡蛋，鹌鹑蛋，鸭蛋……都可以卤
用料：
3.3L容量砂锅
以下是第一次开卤用料
1.5kg牛腱子/五花肉…
1500ml水
1包35g卤肉香料包
1包150g黄酱(六必居)
50g大葱（葱白）
5片/25g姜蒜
5瓣/20g蒜瓣
25g生抽
20g老抽
15g冰糖
10g/30g洋葱酥/油
35g～40g盐
少量（可不加）新鲜薄荷叶
老卤做法：
肉，肉，肉……
1份老卤汤
适量水
1份卤肉香料包
同上姜片，蒜瓣
同上大葱（葱白）
适量生抽老抽
适量冰糖
同上洋葱酥(可不加)
适量盐
可不加新鲜薄荷
焯水用料：
姜片
料酒
花椒(可去牛羊腥膻)
做法：
1.准备好香料调味料辅料等待用；

炸洋葱酥：洋葱切薄丝，小火慢炸。           小锅加入能没过洋葱的食用油（不要用有味道的油），加热至油温升高后倒入洋葱丝，小火慢炸到金黄色（开始有一股焦香）即可捞出，晾凉就会变成脆脆的，很香，又甘甜。 😄炸这个要有耐心～20190516
2.肉类洗干净后得焯水，捞后再次冲洗干净待用，(牛肉需要先浸泡出血水处理后冷水下锅焯水。)


3.第一次开卤：把黄酱兑水过滤，加入准备好的辅料(大葱姜蒜)，香料(香料冲洗干净后装入纱布袋)等浸泡半小时，再开大火煮沸，加入盐(每个品牌或品种的盐的咸度会不一样，所以根据实际调整)生抽老抽冰糖调味到适合自己的口味（咸度要比正常炒菜咸一些），最后倒入洋葱酥(压碎)和洋葱油。
4.A大火煮沸后放入焯水后的肉，再次烧开后转小火，1~1.5小时后关火，关火后接着在卤汤里浸泡几个小时，牛肉最好浸泡一夜味道更赞。    

B如果不用砂锅用高压锅卤的话，压20分钟就可以，浸泡时间一样。


（砂锅）卤制时间以转为小火后开始计时：

猪心、猪耳朵、凤爪、猪尾巴：30~40分钟

鸡翅根、鸡腿🍗猪舌：40分钟～1个小时

猪蹄、五花肉：1小时～1个半小时

牛腱子：1个半小时

以上为大概卤制时间，具体会因为肉的大小原因卤制时间会有小差异，根据具体情况微调整时间吧。

牛肉冷藏后再切，热的牛肉一切就容易切散了；
五花肉之类的热切着就可以马上吃。            
  
切片摆盘……开吃！

牛腱子，凤爪，猪蹄口条……灯影牛肉开吃！
卤汤收集：待卤汤完全冷却后把卤料(一包卤料可用2次)捞出沥干，把卤汤过筛后装入容器中，放入冷冻保存，再次用时提前拿出解冻即可。
一锅老卤汤养成……
香料包
黄酱
【生酮饮食·真酮】猪肝炒菠菜
生酮期间可以吃一些内脏补充微量元素，猪肝就不错

【减肥人士看过来】很多人不清楚生酮是什么，其实生酮就是一种“碳水：蛋白：脂肪为5:15:80”的饮食方式，这种饮食方式会让身体产生酮体，进而由燃烧葡萄糖转而燃烧酮，这是大脑更加喜欢的燃料，身体会变成一个脂肪燃烧体。我们不要害怕脂肪，因为肥胖也好，疾病也好，脂肪并不是罪魁祸首，真正让我们胖的是  糖和碳水，我是亲自试验了这种方法，并且从中受益。我会尽量让这种减肥方法的饮食变得丰盛，让大家在减肥的过程中不用挨饿，享受美食。 & 

注意⚠️非生酮饮食者谨慎食用i，实用不当可能会增肥呢。
用料：
250克猪肝
200克菠菜
3瓣大蒜
1勺无糖酱油
适量大蒜粉
适量海盐
适量五香粉
做法：
把猪肝切片，最好别太厚
加入无糖酱油、五香粉、海盐腌制10分钟
菠菜洗净焯遍水，断生就可以，别焯太软了
大蒜切片油炒香，我把它炒到金黄色了
下猪肝。有的外表看着熟了但是里面可能没熟，所以切片别太厚
加入菠菜，加大蒜粉翻炒
点缀一点枸杞子
早餐鲜肉小馄饨
早餐用馄饨简直太方便了，冰箱里拿出速冻的馄饨，开水过几分钟就可以美美吃顿早餐，开始能力满满的一天！
用料：
克猪肉
张馄饨皮
张紫菜
勺生抽
根葱
把虾皮
克味精
克盐
做法：
市场购买新鲜馄饨皮
新鲜猪肉搅成肉泥，加入盐，味精，生抽，葱，耗油，水，淀粉。
肉泥加入所有调料，顺着一个方向搅拌，中途加入水。
准备好盒子，一个一个堆好了，需要吃的时候拿出一盒就好啦。
完成！
猪肉哨子 可以做菜 可以拌面 拌饭 存放半年没问题
猪肉这么做可以存放半年
即可以当菜吃也可以拌面炒菜夹馒头饼吃
味道不错
喜欢的朋友可以试试
不用每天都买肉
用料：
4.5斤猪肉
一块姜
2个八角
1块桂皮
2片香叶
一把花椒
6个干辣椒
3勺老抽
3勺料酒
做法：
食材：
猪肉，肥瘦均切薄片备用
姜沫，香叶，八角，桂皮，辣椒 备用
爆香花椒，然后去掉不用
先把费用煸炒出油
用中小火🔥慢慢煸制肥肉变透
煸炒到这个程度，把瘦肉放入一起煸炒。炒制变色
放姜末，桂皮，八角，香叶，辣椒 一起煸炒出香味
加老抽，料酒翻炒出香味。放盐，和花椒粉调味
盖盖中小🔥焖煮10分钟
这个时候可以直接当菜吃。很香很好吃
凉凉装好，直接放冰箱
吃的时候直接拿出来加热即可
番茄鸡蛋盖饭
用料：
1个大西红柿
1个鸡蛋
适量盐
根据自己米饭
1茶勺醋
适量鸡精
适量耗油
一小段小葱
做法：
1.番茄切丁或切小块，鸡蛋打散加入适量的盐
2.锅中倒油，油热放入鸡蛋翻炒（先等鸡蛋几乎凝固后再进行翻炒）紧接着放入西红柿和葱末，炒制西红柿出汁加入盐，再加入适量的清水，（不要太多哦）出锅前加入耗油，鸡精，醋，翻炒一会儿装盘
米饭🍚倒扣在碗里，装一个美美盘开吃！
如意福袋
用料：
扁食皮
猪肉
玉米
胡萝卜
香菇
葱叶
鸡精
酱油
香油
1个鸡蛋
做法：
将猪肉剁泥，香菇，胡萝卜切丁，玉米掰粒，在下鸡精，酱油，香油调味。最后下鸡蛋拌匀。
用扁食皮将猪肉馅包裹，再将葱叶绑住。
将锅里的油烧五成热时再将它放进油锅里炸，用慢火炸成金黄色就可起锅摆盘。
土豆焖鸡翅
用料：
鸡翅
土豆
姜 蒜 葱
盐
白糖
生抽
做法：
鸡翅洗干净 切块
土豆去皮 切块 姜蒜葱切好备用
锅里倒油 烧热 倒入土豆炸到金黄 捞起
土豆捞出来 锅里还有油 放入姜蒜 爆香
倒入鸡翅炒到变金黄色 再放少许糖 盐 生抽 翻炒一下
倒入土豆 加入清水没过鸡翅 盖锅焖到收汁
放入葱 炒一下 即可以出锅
健康炸油条
用料：
200克全麦面粉
50个鸡蛋
90克牛奶
10克油
1克盐
做法：
面团提前揉好，放冰箱冷藏
第二天取出面团回温半小时，擀成长条，分割，俩个面团叠一起，用筷子压
放烤箱发酵40分钟，看面团状态，我赶时间没有发到位，发好的面团表面喷油入烤箱建康炸8分钟，这个和油炸的可能口干不同的，介意的请不要尝试
豉油排骨
用料：
排骨
生抽
料酒
鸡粉
糖
蒜瓣
做法：
將排骨放入锅中汋一下水后捞出
锅中热油放入蒜瓣爆香后，將排骨倒入锅中炒一會
加入酱油、料酒、鸡粉、糖炒勻
加入开水浸满排骨(水量不要太多)，大火烧开，中火慢烧收汁。
芝士海鲜意面
因为宠着我的老公，他习惯吃夜宵，每天晚上我都会使用不同食材为他做美食，而最大的鼓励就是他说：你做的比外面好吃，我喜欢。
用料：
适量意面
3-4片并切小块培根
2-3根并撕条蟹柳
适量并去壳去虾心鲜虾
适量黄油
适量淡奶油
少量橄榄油
撒顶用的适量卡夫芝士粉
少量欧芹碎
半碗高汤
少量黑胡椒粉（或黑胡椒酱）
做法：
材料准备
培根切小，大概一片切4刀，虾去壳并去心，蟹柳撕条
大锅水开后加点盐，放入适量的干意面，中火滚8分钟左右，期间如果水太少就要加点水
煮好的意面控干水，并滴几滴橄榄油搅拌一下防粘
平底锅内下黄油并中火，不必等到黄油全化，就可以直接下切好的培根和虾，待差不多的时候再下蟹柳，翻炒几遍后下半碗高汤，下盐，味精和黑胡椒粉（或黑胡椒酱），再加入淡奶油，加入煮好的意面搅拌均匀，收汁，不能收干哦！要看着还有些汤水哦！然后关火
关火后撒点欧芹碎拌一下，起盘，在意面上撒上芝士粉
柠檬蜂蜜水
清清爽爽，甜甜蜜蜜，心情豁然开朗~
用料：
适量柠檬
适量蜂蜜
适量苏打水（或凉白开）
适量食盐
做法：
1.柠檬用食盐揉搓，冲洗干净。
2.柠檬切片放入水壶。
3.倒入苏打水（或凉白开）。
4.调入适量蜂蜜，搅拌均匀，冷藏一会儿即可饮用。
葱爆鱿鱼
【妈妈做的菜】
用料：
适量鱿鱼
适量葱
做法：
杀鱿鱼，去除内脏和嘴。然后用粗盐揉，把粘液揉出来，洗净。
焯水，此时鱿鱼粘液已基本洗净。
热油锅放葱。
放鱿鱼爆炒。
放盐和酱油，熟了就出锅。
黄酒蒸鸡蛋
客家黄酒，传统工艺，纯手工酿造的，酿造出来的酒要进过火炙，这样的黄酒温补，补气血，非常合适女人平常补
用料：
个鸡蛋2
克黄酒200
做法：
客家黄酒，这家黄酒非常得道，非常好喝，甜，醇厚
黄酒兑点水，放两个鸡蛋
蒸10分钟
蒸出来的酒非常好喝
好好吃，有滋补
灵芝糖水
奶奶给的灵芝，煲起来很苦。加用了几样水果后 ，晾温了又加2勺蜜桂花，才勉强压了苦味。    配料：黄木瓜 、杨桃 、弥猴桃 、山药 、京糕(山楂糕）鲜枸杞子 、灵芝1小片 、                              方法：炖盅蒸
用料：
1片灵芝
各半只水果：木瓜 杨桃 弥猴桃
半根山药
一片山楂糕
做法：
煲好晾温后，加2勺蜜桂花。
凉拌空心菜😜
用料：
500g空心菜
3个青椒
3粒大蒜
少许花生油
适量生抽
少许盐
做法：
空心菜掐段，开水灼熟，沥干水待用。
青椒+大蒜切碎，锅里放入花生油烧至冒烟加入青椒大蒜碎煸炒+少许盐、生抽，+少许的水，调好味😌
将空心菜与煸炒好酱料拌匀装盘，哇，好好吃哦……
蜜豆白玉团子 花より団子
吃不到巴菲，做个红豆白玉丸子，反正手里有糯米粉。

这是我在日本那几年最喜欢的热甜点，一般便利店里就有卖成品，微波炉叮一下就很好吃。

在日语里有个说法是：花より団子。意思是比起貌美（华而不实）的东西，不如有实际用途的东西好。日本語で、美しいものより、実際に役立つほうがよいということ。

当然我们都知道的是：花样男子啦[呲牙]（花より男子）
用料：
#白玉丸子
糯米粉
少量清水
#豆沙汤
蜜豆沙
盐
白砂糖
清水
做法：
糯米粉放入一个小碗，逐渐加少量水和成团。以能搓揉成小团（比拇指直径略大），不粘手，且不易变形（过软）为适宜
搓好的小团放入滚水中煮至浮起，偶尔搅拌。漏勺捞起来放入事先准备好的凉清水碗里
豆沙和水离火下锅，中火一边加热一边搅拌，加入少量颜和适量糖（蜜豆沙一般比较甜，也可以不加糖）。搅拌加热至蜜豆汤浓稠且冒了泡（不用沸腾）
将蜜豆汤导入碗中，再捞出白玉丸子放入蜜豆汤中
option：可以加一层奶油顶，味道很好哦
丝瓜白贝汤+酱油小碟
清淡口味的汤水，喝的是一个鲜
用料：
丝瓜
白贝
盐
油
蒜头
鸡精
做法：
第一步，锅里放水，烧开，放入蒜头跟干净的白贝
第二步，汤水煮到呈现一种白色后放入丝瓜，放油盐鸡精调味，完成
简单暖心美龄粥
自己做过感觉非常好喝，写个食谱记录一下～方子差不多是1人份的量，人多量要翻倍。
用料：
40克糯米
15克粳米
1-2根铁棍山药
800ml豆浆
300ml清水
适量冰糖
1小把枸杞
做法：
糯米提前浸泡2小时以上；
铁锅山药去皮（戴手套）切小块，上锅整熟，用勺子压成泥；
汤锅里放入800毫升豆浆、300毫升清水、粳米、泡好的糯米，盖锅盖小火熬20分钟（中间要搅拌）；
倒入山药泥，搅拌均匀后盖锅盖再熬15分钟；
加入冰糖、洗干净的枸杞，完成！
【卤肉饭】软糯又好吃的米饭杀手
2019/12/07更新
后来我又做了一期卤肉饭的视频，用料都有更新并且更精确了一些，因此以配料表里的调料为准哦～
没想到这个菜谱收获了那么多赞
🍦在这里有几句话想说🍦
•这是我的第一个美食vlog，之所以是vlog，是因为一开始没打算当成教学视频，只是记录了我第一次探索卤肉饭的过程，来和大家分享，好多朋友指出我的刀不够快，我后来特地把刀磨了！详见清麴汤那一支视频
•不过后来发现大家还挺喜欢看的，我也开始认真对待起来！当然也会慢慢纠正自己做菜的一些习惯
•谢谢大家的善意、夸奖和提示，我会继续为支持我的人努力，但对于恶意评论我会举报，并且为你阴暗的内心感到悲哀，但世界是美好的，祝你开心
😝假如你觉得这个配方做出来的卤肉饭好吃，记得给个高分哦～谢谢！
用料：
1斤五花肉
5个鸡蛋
1/2个洋葱
4—5朵香菇
#调料
60ml生抽
60ml老抽
60ml料酒
1个八角
2段葱段
1片香叶
一小段桂皮
8颗冰糖
3片姜片
做法：
五花肉切成介于块和丁之间的大小
香菇切丁
洋葱切丝下锅炸（油葱酥）
炸好之后切碎
五花肉下锅炒，煸炒出油
加入姜片、香菇、油葱酥翻炒一下

加入生抽、老抽、料酒和冰糖
加入开水没过食材，再加入料包（料包里的调料是八角、葱段、香叶、桂皮）
煮开之后盖上盖子转小火先炖煮1小时
1个半小时之后加入几颗水煮蛋，尽量把蛋埋在汤汁里再炖煮半小时
卤蛋切开，摆上点蔬菜
拌一拌开吃啦 真的超级好吃！
香茅鸡
用料：
半只鸡
2根香茅
5根斑斓草
几片柠檬叶
适量姜
适量蒜
适量海鲜酱
适量盐
适量老抽
适量生抽
做法：
鸡剁小块，加少量油，盐，酱油，生粉腌制3小时
热锅，锅内放油，平时炒菜的油量的1/3，因为炒鸡会出油。先把鸡块快炒一下
捞起几块，趁油还热加入姜蒜香茅煸出香味。
把鸡块倒回锅里翻炒，加入斑斓草，炒一会再家入海鲜酱，少许老抽上色，一直翻炒到鸡块完全上色，加入柠檬草再炒一会，
炒好后关火，盖锅盖焖一会就可以了，不焖直接装碟也行。
小青柠的几种做法
买了一斤的小青柠，每天和百香果泡水喝不完了😱，腌渍了一些，又做了一点青柠百香果冰块来消耗一下，等下天热了随时拿出来都可以吃了！
用料：
1斤青柠
适量盐
适量个百香果
做法：
第一步：清洗小青柠
第二步：头尾切开一点
第三步：排好队，铺一层青柠
第四步：撒一层盐，可以是粗盐！接着一层青柠一层盐的顺序，铺满后密封放冰箱腌制，大概半个月到一个月颜色变黄了就差不多了，腌渍青柠就做好啦！
多出来的青柠混合了一点百香果做了冰块哦！
抹茶红豆大吐司
用料：
280克高筋面粉              
30克黄油
8克抹茶
适量蜜豆
130克牛奶
30克细砂糖     
1个鸡蛋
3克盐
5克酵母
做法：
将所有用料除黄油以外全部放进面包机或者揉面盆中，揉至上劲后加入黄油，继续揉出手筋薄膜为止，进行醒发，醒发至2倍大，拿出排气，将面团一分为二，其中一份加入抹茶粉，揉均匀，盖上保鲜膜松弛十五分钟.
将另一份面团擀成长方形 大约25＊35左右，没有严格要求
另一份抹茶面团也擀成大小差不多的长方形，然后将两块面片相叠压紧
撒上喜欢的蜜豆，用量可以自己调节
然后将面团从一头卷起，两端收紧
放入450克吐司模具，喷水进盖上保鲜膜
进入烤箱38度，二次醒发，注意保持烤箱湿度
等待
醒发至九分满，加吐司盖，再次进烤箱
200度，40分钟左右，如烤箱功率较大可相应缩短，视自家烤箱情况而定，我一般烤38分钟.
烤好迅速脱模放置烘培架晾凉，可切片也可不切，装入保鲜膜或者包装袋，美味的抹茶吐司就成功喽！