xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄菌菇浓汤
用料：
1个西红柿
几只平菇
一撮茶树菇
一小块猪瘦肉
白胡椒粉
葱花
蚝油
淀粉
油
盐
做法：
番茄切块，平菇和茶树菇撕成小块一些。
猪瘦肉切条，放入盐、淀粉、白胡椒粉腌制几分钟。
锅里放油，下番茄翻炒一会儿，放盐、蚝油继续翻炒。放一碗水煮至汤汁浓稠，盛出即可。

锅里放水煮开，加入处理好的平菇、茶树菇，
再加入适量盐、蚝油、白胡椒粉，
中火大概十分钟，加入煮好的番茄浓汤，
然后加入腌制好的猪瘦肉，继续中火三分钟。
加入水淀粉煮一分钟。
撒上葱花，出锅
黑椒猪扒意面
有肉有菜
用料：
一个紫皮洋葱
一片猪扒
一个西红柿
公鸡牌意面
做法：
西红柿切丁，洋葱切两半，一半切碎，一半切条
猪肉片保证一厘米以内的厚度，加生抽和生粉，黑胡椒拌匀放一边腌制
热锅冷油加洋葱大火爆香后加西红柿，转小火直至西红柿煮烂。期间无需加水，可加一点食盐加快速度
煮意面，公鸡牌的煮个六七分钟就好
热锅加黄油，加入另一半洋葱条和意面翻炒，加入西红柿酱拌匀出锅儿
猪扒小火煎五六分钟就好
摆盘
清蒸金昌鱼
看了中餐厅就知道是不能小瞧的大菜，看似简单，步步讲究
用料：
1条金昌鱼
适量葱
适量姜
适量蒸鱼豉油
适量生抽
适量料酒
做法：
先用加有料酒及姜片的水浸泡鱼十来分钟去腥
底部垫葱头段使鱼底部透气
水沸后放入蒸熟，时间火候那是相当重要，需根据鱼大小肉质作适当调整
起锅加针撕葱段，还有蒸鱼豉油及生抽调味
最后也是关键一步：淋上热油（热到有纹路出现的那种），哗的那一下，绝了😄
快手虎皮尖椒
以前都是生尖椒慢火煎半天，费时费力，还很容易外糊里不熟。虎皮尖椒当然得软烂才好吃次啊。哇咔咔，放大招啦！尖椒洗净后，先入微波炉中高火叮五六分钟，直到肉质变软，再入锅煎。一样的美味，关键是快哈！
用料：
随意尖椒
适量生抽
适量白糖
适量醋
做法：
尖椒洗净，不太喜辣的记得要抽筋去籽。
处理好的尖椒放入盘中，微波炉中高火叮五六分钟，直至肉质变软。当然，各家微波炉火力大小不完全一样，时间上，自己掌握。
平底锅内放适量油，小火煎至双面出虎皮色。装盘出锅。
锅内依个人口味入适量生抽、白糖、醋，熬至冒泡，浇在尖椒上，完成。前后不过十几分钟时间，快手版，值得推荐，么么哒！记得多准备主食哦！
麻辣香菇鸡翅
我很早就接触cook100的调料，从奥尔良烤鸡粉开始，一直都在用。
其实这款麻辣烫调料我已经用过2带了，我家妞爱吃麻辣烫，外面买的真的很不安全，
我只好在家给她做，后来有对香锅感兴趣，于是我又开发麻辣香锅。幸亏有cook100的调料，
让我省去了繁琐的各种配料，只用一袋cook100麻辣烫调料就搞定。
用料：
500g鸡翅
适量土豆
适量香菇
适量胡萝卜
30gcook100麻辣烫调料
10g盐
适量葱蒜姜
做法：
1.提前把鸡翅洗净，用清水泡至1小时候，沥干水分。
2 准备好所用的食材。
3 将所有食材洗净，分别处理好。
4 准备好葱姜和麻辣烫调料。
5 锅中注入油，烧热，下入沥干水分的鸡翅。
6 煎制鸡翅两面微黄，加入葱姜继续煸炒。
7 加入麻辣烫调料。煸炒均匀。
8 加入开水，烧开。
9  加入香菇 莲藕 土豆 胡萝卜。
10 大火烧开，转中火，烧至土豆软绵。
11 再加入年糕和金针菇。
12 烧开后，倒入锅仔中，上桌后继续加热即可。
酱萝卜
吃起来爽脆鲜香，酸甜开胃，微辣诱人
用料：
1000克萝卜
100克酱油
100克香醋
50克陈醋
125克白砂糖
10克蒜片
5个辣椒
做法：
将萝卜洗干净，连皮削成片，用白砂糖涂抹萝卜片并腌2小时直至萝卜出水；
用凉开水冲洗萝卜片，再沥干水分；
一切准备就绪，用生抽、香醋、陈醋、白砂糖、蒜片、干辣椒浸泡萝卜片3个小时以上，做好的酱萝卜装入密封盒子里保存。
清酒煮蛤蜊
《深夜食堂》里面学的菜，感觉温馨而质朴
用料：
1斤黄蛤蜊
300ml清酒
3个去籽干辣椒
切片大蒜
一小块黄油
切碎香葱
做法：
蛤蜊下锅、翻炒后加入清酒中火煮
橄榄油加热放入干辣椒、蒜片爆香
煮开后8分钟加入黄油，待完全融化后滴几滴生抽调味，撒葱花出锅。
葡萄干玉米面松糕
看视频看得都睡不着了，就干脆起来跟着视频做吃的——玉米松糕。



这个量用8吋活底圆模，蒸25分钟正合适。

吃口软糯。

我觉得蒸好稍放凉点吃，比蒸好就马上吃要好吃哎……
用料：
200克玉米面
100克糯米粉
30克糖
150克水
随意葡萄干
做法：
容器中加入玉米面、糯米粉、糖；
洗干净的葡萄干；
把糖和粉混合均匀；
慢慢地分次加入水，加一次水就要把粉搓一次；
直到抓起一把粉在手上，能捏成团，松手不散；
手指轻轻一按，粉团又立马散开的状态，就可以了；
准备一个干净的器皿和一个淘米篓；
把粉分次加入淘米篓中，轻轻摇晃把粉过筛一下，有小面疙瘩就用手把它们撵散，这样粉就可以轻易地过筛下去了；
过筛好的粉是非常松散细腻的，此时千万不要去按压它们；
蒸格中铺上👉干屉布👈，把内壁抹了油的8吋活底模具倒扣在蒸格里；
把过筛好的一半的粉量，用勺子摇入模具中；
（依然不能按压这个粉，一压松糕就不松软了）
撒上葡萄干；
再把剩余的粉全部加入，用刮板轻轻把表面刮平整；
表面再撒上葡萄干，并把葡萄干温柔地按埋入面粉表层中；
在模具上再盖上一块屉布；
放入烧开水的锅上，中大火蒸25分钟；
（蒸的时候在蒸锅盖子周边围上毛巾，以免漏气）
蒸好取出蒸格，稍凉脱模；
切块，开吃😊
排骨炖土豆
用料：
500克排骨
1个土豆
2勺生抽
1勺料酒
1根葱
3片姜
3瓣蒜
5克盐
1勺十三香
做法：
新鲜排骨洗干净凉水下锅去掉血沫.
土豆去皮切块
起锅热油爆香葱姜蒜，倒入绰水后的排骨煸炒均匀，➕上述调味品➕土豆➕1000ml清水
中火炖1个小时
绝对的下饭菜👍
红烧黄鳝
红烧鳝鱼段肉质酥烂，汤汁浓厚。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。黄鳝气血双补，补虚养身，但不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
用料：
600g黄鳝
蒜头，葱，姜，干辣椒，料酒，老抽，生抽，盐，糖，花椒粉，黑胡椒，鸡精，香油，水淀粉，香菜
做法：
黄鳝处理干净切段，烧一壶开水倒入焖两分钟，用筷子搅拌褪去表层白皮
 起锅热油，蒜头炒至微微金黄，放姜、葱花、干辣椒、少许花椒粒，倒入黄鳝煸炒
依次加料酒、老抽、生抽、盐、糖、少许花椒粉、黑胡椒、鸡精、香油，最后洒入水淀粉，大火收汁，出锅后香菜点缀
坚果花生酱拌面
七夕…给自己做顿香喷喷的早餐安慰一下吧～(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
3颗板栗
2颗核桃
1个碗面
1-2勺（看喜好）花生酱
2碗水
（吃完好渴！）果汁
做法：
先把板栗去壳去皮切成丁状，用开水煮五分钟。五分钟后下碗面，再煮5-10分钟到熟。
把核桃掰碎，加入花生酱，到微波炉叮三十秒。（花生酱很稀的不用，我的是放冰箱里很浓稠的）
微波炉叮完之后拿出来拌一拌，之后直接把面捞出来放碗上就行了， 别进水啊 不然就不是拌面了哈哈。最后拌均匀就可以吃啦！香喷喷的！
手抓羊肉饭
自认为好吃到爆的羊肉饭，我的用量比较大，因为家里人口比较多，所有的材料用量大家可以自行调整，我认为做饭完全是件凭感觉的事，也是件快乐的事，不用那么教条，希望每个人都能做出属于自己的幸福味道～～～
用料：
4杯大米
1.5根胡萝卜
1个洋葱
30克葡萄干
500-600克羊肉
3克盐
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
5克糖
2勺孜然粉
1根葱
做法：
淘好米浸泡半小时以上
洋葱切小块，姜切片，葱切段，胡萝卜切大块备用
肉洗净，我用的是这块肉的三分之一左右，一斤多点
肉切成自己喜欢的大小
葡萄干洗净备用
锅放适量油，放入葱姜
加入洋葱翻炒
加入羊肉翻炒
加入生抽，老抽，料酒，糖，孜然粉后加入胡萝卜继续翻炒
加入适量水搅匀煮开
将电饭锅内泡米的水倒掉，再将炒好的羊肉放进电饭锅，上面撒上葡萄干开启做饭档就可以啦！
不要马上开锅，可以焖10来分钟再开
开锅搅拌一下，开吃！人间美味！
普罗旺斯香草面包
正宗的Fougasse最大的特色是口感香脆，含水量比较高。面团中可以加入百里香、罗勒等香料，也可以加入黑橄榄、意大利香肠、凤尾鱼、乳酪甚至果干、坚果等。最后要用烘焙石板和蒸汽高温烘烤，成品外壳金黄，内部像法棍一样有大洞，被称为“crust lover's dream”（面包脆壳爱好者的梦想）。孟老师的这款方子做了比较大的改动，做法不能算最正宗，成品口感比较厚实，但是操作起来相对简单，想尝试不同风味面包的人不妨也可以尝试以下。
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
10克细砂糖
1/2小匙盐
2克干酵母
150克水
10克无盐黄油
2大匙橄榄油
1/4小勺盐
1/4小勺黑胡椒
1/2小勺干燥百里香
1/2小匙罗勒
做法：
除无盐黄油外的所有面团材料搅拌成稍具光滑面团，加入无盐黄油搅成具延展性面团，放入容器盖上保鲜膜，进行基本发酵60分钟
面团分割成7等分，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
擀成片状，放入烤盘
表面均匀抹上橄榄油，撒上盐、黑胡椒、干燥百里香、罗勒
在面团上割成树叶状或其他形状，再用手将面团边缘向外拉开，进行最后发酵20分钟
放入预热好的烤箱，上火210度，下火170度烘烤20分钟
年年有余-果冻（九阳榨汁机）
用料：
220ml红心火龙果汁
20g吉利丁粉
80ml清水
20g白糖
1小鱼模具
做法：
材料准备：
小网红九阳C5榨汁机，红心火龙果，吉利丁粉，模具（纯净水+白糖）
火龙果切块，放入榨汁机
（硬广ᕙ(•̤᷆ ॒ ູ॒•̤᷇)ᕘ）抖音小网红九阳C5榨汁机，18000-23000转/分，3秒出果汁，坚果水果一机搞定。配随身杯，轻松便携。
榨好的火龙果汁过滤，多过滤几次。（小窍门：可以选择密度较小的纱布，过滤的非常细腻，果汁颜色也是满满的少女红）
吉利丁粉用20g冷水浸泡化开。
奶锅中放入80ml清水，加入白糖烧开融化。
糖水烧开放入火龙果汁，烧至80°左右加入溶解好吉利丁粉，搅拌均匀烧开后冷却。
转入自己喜欢的模具，放入冰箱内冷藏约3小时使其凝固。
脱模的小鱼儿~~
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霸王花甘蔗杏仁汤
用料：
1朵霸王花
4个蜜枣
6片姜片
适量盐
3干甘蔗
1小把杏仁
4片葛根
500克猪筒骨
做法：
洗净准备好食材，泡软一个钟
猪筒骨焯水，放姜片大火微煎至变色
烧水至滚烫，倒入食材，小火一个半钟左右
葱烤大排
某次 在朋友带领下 去某个知名本帮小餐厅吃到了好吃无比的招牌葱烤大排！印象里第一次看到成条的红烧大排...回头想想 也是！入味！回家后心心念念 想着模仿尝试 成功！分享给大家哈~~
用料：
大排
葱
姜 料酒 面粉 鸡蛋
生抽 老抽
白糖or冰糖
做法：
大排洗净，沥水。用刀背轻轻密密敲大排正反面，均匀抹少许盐，切条。加入一些蛋清、姜丝、料酒，拌匀。送入冰箱，至少腌制20分钟以上。
拿出来烹饪之前，每条排条在面粉中稍稍滚一下，裹一层薄薄的面粉就可以了。
锅里放多些油，中小火，放入洗净的切大段的的小葱姜片，爆出香味，放入排条，两面煎，翻炒均匀。
加入少许料酒。倒入生抽，少量生抽，翻炒，观察排条颜色，适量做调整。加入冰糖或者白糖，翻炒均匀。加少许开水，中火加盖焖一会儿。开盖，大火收汁。
芝麻红糖汤圆
冬至将至，汤圆多重煮法
用料：
红糖糯米粉
白芝麻
做法：
糯米粉加水和成面团，搓圆
锅内烧水，水开后下入汤圆，煮至浮出水面捞出泡凉水
锅内少许水，加入两勺红糖，熬至稍微粘稠
加入汤圆加入白芝麻煮至收汁粘稠即可
这样就做好了
稍微放凉一会，Q弹软糯
溏心蛋番茄烩卷心菜（无油版）
用料：
1个西红柿
4片卷心菜
盖过锅底水
1个鸡蛋
适量盐、胡椒粉
我还加了孜然粉
做法：
西红柿和卷心菜切碎，卷心菜也可以切丝
锅里加适量水，盖过锅底就行。因为不加油，水的作用在于传热和以免烧干锅。加热至水烧开。
调成中火放入番茄碎稍微搅拌，盖上锅盖加热，煮至番茄变烂。因为没有油，番茄不容易煮烂，可以用勺子轻压及搅拌增加点助力。
番茄烂后加卷心菜，不断搅拌均匀加热，盖上锅盖煮软。因为没有油要注意不要烧干了。加盐胡椒或变的香料调味，我加了孜然粉。
最后在表面打个鸡蛋，关火焖熟。
冬日暖心锅
老话说：鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安。冬日里，一锅热腾腾的汤菜，既暖身又暖心。
用料：
半棵白菜
一块豆腐
100克猪肚
1小段葱
2瓣蒜
1片姜
少许盐
少许鸡精
少许胡椒粉
2根香菜
做法：
大白菜切段，豆腐切片，葱姜蒜切好备用。猪肚我买的现成的熟食。
锅里放少许油加热后下葱姜蒜爆香，依次下入猪肚，白菜翻炒，加水没过白菜即可，烧开后加入盐，鸡精，胡椒粉调味，加入豆腐继续煮，直至汤汁奶白，汤可以稍微咸一点，这样菜和豆腐才能入味。
出锅后加入些香菜即可。
姜葱炒牛肉
用料：
250克牛肉
8片姜
少许盐
少许酱油
少许油
少许淀粉
3条香葱
5片洋葱
少许水
做法：
牛肉洗干净、这是竖纹牛肉。
牛肉要横纹切、炒出来就脆。
切好的牛肉和姜丝
加入酱油、油、盐、淀粉一起腌制20分钟左右待用。
洋葱和葱切好待用
锅热后加入油放姜片爆香、再加入腌制好的牛肉、一起炒至7成熟捞出碟子待用。锅热后倒入油炒洋葱、加入少许水和盐一起炒炒、再把炒好的牛肉倒入洋葱一起炒、再加入少许的酱油、香葱炒炒就可吃了。
糖醋鱼
用料：
适量红糖
适量香醋
1勺酱油
少量盐
2勺淀粉
少量鸡精
1勺蚝油
一点点白胡椒粉
做法：
鱼抹上淀粉入锅油炸至金黄捞出
准备香菜和小葱切碎单独放好
适量红糖+适量香醋+姜片+蒜片+少量鸡精+一点点盐+一勺蚝油+一勺酱油+一点点白胡椒粉+白开水适量 全部混合搅拌均匀（酸甜味按照自己的口味添加）
锅中放少量油至热，加入所以调料至烧开，然后加入水淀粉勾芡 
把香菜平铺在油炸好的鱼上，最后淋上汁，就完成啦！
网红土豆包子【视频】「瞭望角的厨房」
它叫网红土豆，自然是因为它和普通土豆不一样！因为它是裹着土豆外表、内里装着梅干菜肉馅的包子！

想吃包子又不会捏褶子的人一定要试试，把馅包起来随便捏一捏就可以了。端上这么一篮子上桌，绝对要弹眼落晴了。

公众号 —— 瞭望角的厨房，更多美食以及365天不重样的早餐等着你。
用料：
250克普通面粉
2.5克酵母
125-130克左右水
适量梅干菜
适量五花肉
适量盐、生抽
适量可可粉、奶粉
做法：
梅干菜洗净后提前浸泡半小时，沥干水分，如果梅干菜比较大块可以稍微切碎，加入剁碎的肉馅，用适量的盐和生抽调味，顺着一个方向使劲搅拌至馅芯很有粘性。
将酵母和面粉以及水混合揉成光滑细腻的面团，然后将面团搓成粗细一致的长条，分成大小不一的剂子。
依次剂子擀成四周薄中间厚的圆形皮子，然后包入适量馅料。
用包包子的方式捏褶子或者像上图那样直接团起来，不管用什么方法把口收紧即可。
将包子用手捏成长条状或者椭圆形，再用手捏一捏让面团成不规则形状。
捏成和土豆的样子比较像就可以了。
捏好后放入蒸锅或者蒸笼，用筷子在表面轻轻的点几个洞，洞不要太深。
盖上锅盖室发醒发15-20分钟左右，至包子摸起来有轻盈充气的感觉。
大火蒸至上气后转中火继续蒸15分钟，关火后焖3分钟出锅。
蒸包子的同时，将适量的可可粉和奶粉混合。包子出锅后，将包子放在可可粉和奶粉里滚一圈，让包子表面沾上可可粉，一颗以假乱真的土豆就出来啦。
夹心荔枝
夹心荔枝,简单又好吃
用料：
荔枝
你想吃的夹心,如:西瓜…
牙签
做法：
将荔枝去核,注:不要分成两瓣
加入你想吃的夹心,注:要比较软
将牙签从中间穿过,连同夹心一起
私房鸭脖
生就一副四川胃，想起以前在成都三天一串串五天一火锅的日子，美味得不得了。
自从来了魔都，生活中的一切都重新适应，重新来过。本就穷人一个，外面的食物又贵又觉得不卫生，所以就凡事自己动手，丰衣足食。
用料：
生姜两片，大蒜十颗，花椒颗粒数颗，小米椒三颗，冰糖15g，老抽30g，生抽35g，盐少许
做法：
1.鸭脖子务必用盐揉搓，然后冲水干净再冷水下锅焯水，加生姜一片，料酒两勺，花椒颗粒少许。如果你有小美，就用三五法清洗，妥妥滴
焯水后一定要温水清洗每一个食材，洗干净这样才不会有腥味。
花椒，生姜，蒜，干辣椒，小米椒，香叶，冰糖等食材加20g油入主锅，3分钟/v/速度3爆香锅子，然后再入鸭脖子，鸭胗，倒生抽老抽，料酒，盐少许，加水（快要没到食材就够了），50分/120°/反转1，盖锅，就等音乐响起了。
音乐响起，开盖，完美。加了小米椒颜色很亮。
出锅了。
随锅煮了鸭胗。此方法还可以做鸭脚鸡爪等卤味哦！
剩余的汤料不好扔哦，冷却冷藏起来，下次还可以用来当老料做卤味，味道会越来越好的。
帝王蟹炖蛋
用料：
帝王蟹腿一条
鸡蛋两只
葱花少许
盐少许
做法：
取帝王蟹腿一条
拆肉
鸡蛋两只，打散并加入同等分量的清水，少许盐搅拌均匀。
将蛋液和蟹腿混合，装盘
上锅蒸10分钟左右
出国前撒上葱花
日式猪骨汤火锅
东北的冬天太冷了，时刻需要补充热量来保持身体的抗寒能力～筒骨富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤最优质骨头～熬出整整一锅，随用随吃！浓浓的，超好喝～
用料：
3个猪筒骨
4片白菜
3朵香菇
若干蟹味菇
1个玉米
8颗鱼丸
1棵油菜
2个鲜虾
做法：
猪筒骨洗净，锅中放入料酒、葱、姜，过水焯掉血水
焯水倒掉，冷水放入筒骨，正式煲汤～（想走捷径的可以用带有压力功能的锅煮，比较快哦）
煮好的煲汤备用，取出一部分汤和筒骨用来做火锅～剩下的汤可以煮面条，炖菜，都可以～
将汤和筒骨倒入铸铁锅中煮开，放入一点点牛奶，增加汤的颜色，再放入些枸杞稍煮一会儿，就可以把所有食材放进锅里咕嘟咕嘟了～别忘了放盐哦～
静待食物煮熟，如果盐放的不多，可以自己用蚝油，生抽，糖，水调制一款蘸汁～就开动吧～～
芦笋炒牛肉
芦笋可以跟各种东西搭配炒～牛肉，鸡肉，三文鱼，猪肉等，用美善品料理机，无油烟，不用在炉边烤着，轻轻松松搞定一盘菜
用料：
一把芦笋
适量牛肉
两勺生抽
一小勺沙茶酱
一小勺淀粉
两瓣蒜头
做法：
蒜头加入锅中，三分钟，120度，速度小勺爆香
牛肉切片用少许酱油，沙茶酱，淀粉腌制一小会
加入芦笋，三分钟，varoma ，反转小勺
芦笋炒好后～加入腌制好的牛肉～一分半钟，varoma ，反转速度1.5
完成装盘～
也可把牛肉换成鸡肉，炒鸡肉也挺搭
黄瓜炒肉（超简单）
用料：
2根黄瓜
150克猪肉
适量盐
适量油
适量味极鲜
适量耗油
做法：
准备食材，黄瓜切条，肉切条。
起锅烧油，油热下肉加一点盐翻炒至微微发黄
再下黄瓜，加盐，味极鲜，耗油炒到黄瓜发软就可以了。
特别简单有没有。
照烧鸡腿饭
用料：
1只鸡腿
2勺日式酱油
少许盐
少许白芝麻
少许糖
2勺味淋
少许黑胡椒
做法：
鸡腿肉去骨。加黑胡椒，盐，味淋腌制半个小时。
平底锅烧热，放少许色拉油。鸡腿肉皮朝下煎至皮金黄色。煎的时候不要一直翻面皮煎好之后再翻面。全程中小火。
两面都煎好。
底面煎熟之后倒入味淋酱油糖混合汁煮至浓稠。
煮好以后趁热切开
加上配菜。
酸菜肉丝面 这酸爽~比老坛酸菜泡面好吃多了
我说之前我做的酸菜鱼不怎么酸，酸菜是一个原因还有个愿意就是需要加野山椒和酸姜之类的酸蔬菜来提现酸味。
 
我是怎么知道的呢~以前不屑买成品的酸菜鱼调料，由于菜场2块1包的酸菜有点不忍心吃，卖这么便宜也不知道用什么东西泡了，那么黄还没有酸味。
想吃点贵的食物都买不到，有钱没地儿花，好伤心。
 
大家都知道煎好的鸡蛋加水煮，会形成奶白色的汤，可以代替高汤使用。
鸡蛋本身含有谷氨酸及一定量的氯化钠。
味精的主要成分为谷氨酸钠，它在消化过程中能分解出谷氨酸。
一般有鸡蛋的情况不要加味精或者鸡精，具体原因百度吧，说起来也复杂。
 
咸鸭蛋和皮蛋煮汤，会产生奶汤并且汤是有点浓郁感觉的，上汤娃娃菜大家都知道吧！要放皮蛋，皮蛋的作用可以提鲜也可以把汤变成奶白色。
之前在外面吃过一个上汤花菜~真的难吃，白色的汤也不知道是什么弄的味道太怪，只在里面吃到白色的咸鸭蛋的蛋白，但是那上汤的味道真的怪。由此我都有点讨厌花菜了。

微信公众号：VSY233 跟小美学做饭，每日更新菜谱。
微信群：694755640暗号“美食”    QQ群 438996620
用料：
#酸菜肉丝用料
成品酸菜鱼料（酸菜）
香菇、少许干辣椒
肉丝、姜、蒜、油
#面汤底用料
皮蛋、咸鸭蛋、油
盐、芹菜、面
做法：
把所需材料准备好，香菇切片在沸水中煮一会捞出备用，肉切丝、姜蒜干辣椒切好备用，热锅热油放入姜、蒜、干辣椒炒香然后倒入酸菜、香菇翻炒至酸菜的香味出来，并且锅中温度明显升高，放入肉丝翻炒到肉丝变色，然后与酸菜混合均匀即可。新鲜的咸鸭蛋煮熟切蓉皮蛋也切蓉待用。
热锅少油放入切好的咸鸭蛋和皮蛋翻炒到冒泡泡，然后倒入沸水或者热水保持沸腾烧10分钟左右，放入盐、面条煮到面条快熟的时候加入芹菜即可。什么捞面摆酸菜肉丝不用我讲了吧~~
成品
成品
小美新的个人公众号，搜索公众号“VSY233”或者扫这个二维码添加。
轻乳酪戚风蛋糕，弹出花、嫩出水、似乳酪、像戚风
戚风已经不好做了，
这款轻乳酪版本，更难做~

但是真心好吃哦~
兼具了戚风胚子的柔软弹性，
又保留了轻乳酪蛋糕的湿润绵软，
味道浓郁但不腻，
空口就能吃掉一整个蛋糕胚哦！

配方湿性材料多，
还需要水浴法烘烤，
所以这次小法做了一个全程的操作视频，
一起来学习吧！💗💗💗
用料：
#奶酪蛋黄糊
150g奶油奶酪
30g植物油
187g牛奶
37g蜂蜜
60g蛋黄约3个
1/2小勺香草精
68g低筋面粉
22g玉米淀粉
#蛋白霜
90g蛋白约3个
67g细砂糖
几滴白醋或柠檬汁
做法：
配方大约用到3个鸡蛋
8寸中空戚风蛋糕模具
奶酪室温软化，切成小块，加入牛奶、植物油、蜂蜜，隔热水软化打至顺滑
加热的温度不要超过80度，混合均匀，没有奶酪颗粒就好。
小法这里用到海氏HK53厨房机帮助加热搅拌，宝宝们隔水加热就好
降温60度以下，过筛备用。可以用蛋抽画圈搅拌，帮助降温
降温后一点一点地加入蛋黄，混合均匀，加入香草精。
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，分两次加入蛋黄奶酪糊中
之字形搅拌均匀，最好不要长时间画圈搅拌，避免起筋。
蛋白分三次加入细砂糖，加入白醋，打成硬挺发泡的蛋白霜。
蛋白霜取三分之一，和蛋黄糊混拌均匀
蛋黄糊倒回蛋白中去，搅拌成面糊，避免消泡。具体翻拌手法参照视频。
倒入中空戚风模具，轻震出大气泡。
采用水浴法烘烤，小法做了张图哈：模具底部垫烤盘，或者底部包裹锡纸，防止进水。再放到深烤盘上烘烤。
预热烤箱，160度上下火加热模式，蛋糕放进去立刻在烤盘上灌注滚烫的热水，我用的方太嵌入式烤箱自带的陶瓷烤盘，深度刚刚好，烘烤55-60分钟就好啦
烤好后出炉不需要倒扣，自然晾凉就好啦。
公众号【跟着小法吃吃的】里面教程更详细，可以来关注我，或加小法V信：followfa12345一起交流学习~
海蛎羹
这道也是闽南的小吃之一，也是用地瓜粉做成的。
用料：
生蒜
五花肉
海蛎
地瓜粉
鸡精，盐
一碗凉稀饭
做法：
将五花肉切丁
将生蒜去掉叶子，切丁。
将一碗稀饭备好放凉。
将肉丁，生蒜丁，稀饭倒在一起下鸡精，盐调好味道就可下地瓜粉。注意不要调的太绸，要稀点才会Q。
最后倒在蒸器内蒸熟即可。注意了要趁热吃才会Q噢。
小白版——微辣版醋溜包菜
成都毕业的我对于川菜念念不忘，然后一直想试试，小白的我第一次就成功了，哈哈哈哈哈。
用料：
适量油
半个包菜
四根干辣椒
适量蒜末
半勺瓷匙糖
一勺瓷匙生抽
一勺瓷匙醋
适量玉米淀粉
1/3碗水
做法：
先把包菜切好放一边，然后用一个碗把糖、醋、生抽调好放一边，再用一个小碟子把蒜末和干辣椒放好，再拿一个碗加三分之一的水再加淀粉当水淀粉勾芡。
用炒锅开小火，倒入油，等锅热，然后加入蒜末和干辣椒，炒三十秒。
接着把切好的包菜倒入锅中，用中小火翻炒，五成熟。之后倒入已经调好的配料翻炒。
接近全熟时，接着调小火，倒入水淀粉勾芡，三十秒后就可以出锅啦。
排骨三吃
涵哥哥一直不相信丈母娘的排骨两吃做法，觉得炖汤之后的排骨没了肉香。自从上次萍儿归宁后把带回来的蹲完汤的红烧排骨喂给涵哥哥，彻底用事实征服了他哈哈哈哈哈
用料：
排骨
葱
姜
八角
盐
糖
萝卜
香叶
做法：
排骨先焯一遍水，洗净后丢进汤锅或者高压锅内，放入葱、姜、料酒、萝卜，就可以炖上了。如果是冬瓜的话，在出锅前20分钟放。
排骨炖好后，用漏勺捞出。在炒锅内倒入适量的油，将冰糖放入熬糖色。
熬出糖色后，放入排骨、八角、香叶，再倒生抽、老抽，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮入味。
此时可以再向排骨汤中加入适量的盐，排骨汤就完成啦！20分钟后，把红烧排骨大火收汁，即可出锅啦～
此外～早上可以把煮好的面条放入排骨汤中，一碗美味的排骨汤面🍜啦
黑麦面包
网盘看到很简单抄下来准备试试，大概长这样☝🏻
用料：
150克高筋面粉
100克黑麦粉
2克干酵母
2克盐
170克水
20克蜂蜜
12克橄榄or玉米油
做法：
（视频里全部硅胶铲拌匀的）拌匀粉类
加入液体扮成团
成员加入油继续拌
静置30分钟
30分钟后继续从面团外侧向内折叠按压
四次折面
冷藏过夜
回温半小时
分隔后随意整形
可能需要预热，但视频没说。我也不知道🤷🏻‍♀️。看视频烤出来还不错。家里还有黑麦粉，有空就试试吧...
嫩滑芒果牛奶冻
用料：
500克牛奶
2只小台芒
适量细砂糖
做法：
1.牛奶倒进小奶锅，最小火加热。
2. 加热的同时把一个750毫升的保鲜盒装小半盒清水，放进冰箱冷冻格。（夏天的操作，为了得到泡明胶的低温水）。
3. 牛奶中加入适量的糖。（看个人口感放，以及看吃的时候是否还要加别的带甜味的东西）。这一步可以和1一起做了。
4.小芒果削皮切小丁备用。
5. 牛奶开始冒小泡泡，关火。加入芒果丁。
6. 保鲜盒取出，放入2片吉利丁（20g，明胶）。泡软后夹起来放进小奶锅中搅拌。
7. 保鲜盒洗干净，把小奶锅里所有的东西倒进去，正好接近满盒。
8. 放凉一点盖盖，放在冰箱冷藏格等待凝固。
9.这个做法吉利丁量比较少，完全凝固要5个小时甚至更多。我是头天晚上做了第二天吃的。
说起来有点复杂但做起来很简单。器具也不用洗一大堆。
这个比例的吉利丁，凝固后非常嫩滑。单吃或者再加牛奶什么的吃都好。
如果想做硬点的，吉利丁可以加到牛奶的10%量。
美味又健康的菊花叶午餐肉水饺来咯~~~
一直以来都是家人呵护着我们，陪伴着我们成长，默默为我们奉献，我们作为子女也要表达我对家人的爱。都说吃饺子有家的味道，那么今天就来跟我一起做这款菊花叶午餐肉水饺表白家人吧！
用料：
1罐世棒SPAM午餐肉罐头
500克菊花叶
若干葱姜蒜
250克饺子皮
做法：
用料：世棒SPAM午餐肉罐头一罐 菊花叶500克  葱姜蒜若干 饺子皮250克
将准备好的葱姜蒜切碎放入20ml冷开水中浸泡10分钟，滤出的葱姜水备用
烧一锅开水，等水开了在锅中加入少许食盐和食用油，再将择好洗净的菊花叶放入焯水，20秒后捞出，放凉，凉透后挤去都与水分然后切碎备用
打开世棒SPAM午餐肉罐头（三种口味可以选择：蒜味，黑椒味，经典原味）用刀切成肉丁，放在碗里备用
将切好的菊花叶和午餐肉丁充分搅拌，搅拌同时加入葱姜水、食用油、生抽和盐 (根据个人偏爱调好咸淡)，香喷喷的菊花叶午餐肉饺子馅就做好了（看起来就很有食欲）
包饺子，由于是买来的饺子皮，一定要记得用水蘸在饺子皮的四周方便联合。
用菊花叶和午餐肉包成的饺子荤素搭配，营养翻倍！
美味又健康的菊花叶午餐肉水饺就做好了
爆炒扇贝
用料：
只扇贝
青椒片
胡萝卜片
洋葱丝
瓣大蒜片
根葱丝
姜片
郫县豆瓣酱
勺蚝油
勺料酒
白糖
做法：
料汁：耗油，料酒，酱油，白糖，清水，淀粉调汁
做法：水开，放扇贝抄一下马上捞出，抄久了就面了。控水控的干一些，减少炒的时候出水
热锅冷油放葱姜蒜，干辣椒，一勺郫县豆瓣酱，放扇贝肉，加入料汁，大火出锅
超简单的低碳水高蛋白【鸡胸肉&菠菜】百搭芝士烤饼咸口可丽饼
蔬菜、肉类、鸡蛋、亚麻籽粉、粗粮粉，这是一款简单快手营养均衡的百搭芝士咸口可丽饼。减肥人士也适宜哦！
用料：
🥬菠菜香肠亚麻籽芝士烤饼（一人份）
40克中筋面粉
10克亚麻籽粉
80毫升温水
2颗菠菜
1根德式香肠
1个鸡蛋
适量马苏里拉芝士
🌮 辣白菜鸡胸肉玉米芝士烤饼（一人份）
30克中筋面粉
20克玉米粉
70毫升温水
三分之一块鸡胸肉
适量辣白菜
1个鸡蛋
适量马苏里拉芝士
各一小撮盐、胡椒粉、淀粉
做法：
菠菜香肠芝士烤饼所需的材料
辣白菜鸡胸肉芝士烤饼所需的材料
第一步：处理食材                                                                菠菜切小段，香肠切斜片备用。
鸡胸肉切片加入少量盐、白胡椒粉、淀粉腌制15分钟。（剩下的鸡胸同样切片腌制，分小份放入保鲜袋入冰箱冷冻，有利于保存，下次使用前提前拿出解冻）
第二步：准备面糊                                                            中筋面粉就是最普通的小麦粉。亚麻籽粉可以网上购买，富含粗纤维、高蛋白、ω-3不饱和脂肪酸，是一种很适合健身减肥人士食用的优质食材。
将面粉、亚麻籽粉、温水混合均匀。混合后呈可流动的面糊。不同品牌面粉吸水性不同，所以加水时要分次加入，观察面糊状态。若面糊较干可适当额外加水，面糊太干的话做出来的饼会偏硬偏厚。
亚麻籽粉吸水性好，所以亚麻籽面糊需水量比玉米面糊需水量稍大一些。                                           玉米面和面粉的比例，玉米面添加量不宜过多，否则摊好的饼发硬且易开裂。
调制好的面糊大概是这种稀度。
第三步：摊饼                                                             不粘的平底锅底抹一层薄薄的油，开最小火，不用等锅热就可以倒入面糊。
舀一勺面糊倒在锅子中间，用勺底将面糊铺开，铺开后再从边缘重复以上动作，直到铺出一个薄薄圆圆的饼。如果饼中有空隙用勺底抹两下就可以填平。
如果有硅胶刮刀的话会更好操作。这一步动作要快，火要小。
等面糊边上稍微翘起，就可以翻面了。再等一分钟即可出锅。
摊好的饼直接放在烤盘上，免得等会移来移去。
第四步：炒制食材并组装。                                     将香肠炒熟然后放菠菜翻拌一下，备用。
将辣白菜鸡胸肉一同下锅，炒至鸡胸肉变色后加入辣椒粉。鸡胸肉不用炒到完全变色，因为等会还要烤制，炒久会柴。
按 芝士-肉菜-折边-鸡蛋 的顺序组装。组装的时候烤箱就可以预热了。
最后在撒少许芝士和黑胡椒粉。如果饼皮不好定型可以用牙签帮助固定。
180度烤制14分钟。
烤好了，开始享用吧！切开看看，鸡蛋是流心状态，也可以按喜好延长烤制时间，但一定要注意观察，别烤糊了。
营养满分💯，很适合做早餐哦！
减脂营养早餐
用料：
1个鸡蛋
2片全麦面包片
一瓶研磨黑胡椒
2袋低乳糖酸奶
1个猕猴桃
5颗蓝莓
一小把混合无油盐熟坚果
1个牛油果
做法：
取一片全麦面包片，中间切一个正方形。下边再放一片面包片防止蛋液外流。
打入一个鸡蛋，撒上研磨黑胡椒。放入微波炉叮一分钟。
牛油果去核切块、猕猴桃去皮切片（图里有凤梨片，也可以自己加进去。）并摆好盘子。放入几颗蓝莓和葡萄。
酸奶倒入玻璃杯，把准备好的混合坚果撒进去，放一颗蓝莓。
这一次的营养早餐就完成啦～
摩卡星冰乐
用料：
两份浓缩咖啡
80克牛奶
300冰块
适量奶油
适量巧克力酱
两勺星冰粉
做法：
萃取两份意式浓缩咖啡
把所有材料倒入沙冰机，高速打至无冰粒。
装杯喷奶油，在奶油表面挤上巧克力酱
茭瓜鸡蛋粉丝包（无发面）
用料：
4个鸡蛋
2大个西葫芦
1把粉丝
15克盐
400克面粉
100克水
2小勺蚝油
2勺蔬菜精（鸡精）
30克油
做法：
揉好了面，尽量硬一点，放一旁醒一会儿。茭瓜擦丝，放5克盐下水，鸡蛋里放一小撮打匀，粉丝热水泡。
粉丝放入开水锅中煮1.5分钟，捞出切碎，不要太碎。
鸡蛋在国内用油炒熟，用筷子不停搅拌划碎。
茭瓜因为用盐下了好多水，再用手使劲攥干。
把所有食材加盐，蔬菜精，蚝油，油调匀。
把醒好的面揉一揉，切成饺子大小的面剂。
面皮擀的薄一点，像包小包子一样捏褶。
我直接把包子放在摸了一点油的盘子上，再放在蒸屉上，开锅后蒸12分钟关火焖3分钟再开锅盖。
出锅啦😘
皮薄薄的，满足想吃面食，又想减肥的你。
橄榄油酥皮面团
原名：OLIVE OIL PASTRY

烹饪时间：10分钟(不包括冷藏时间)
*可做1.5千克的面团

转载自: 《Jamie Cooks Italy》

在地中海较热的地区，用橄榄油酥皮做糕点是很常见的。可以在甜品和菜品的食谱中使用它，它做起来非常简单，感觉比普通的黄油酥皮面团更轻盈。
用料：
1千克意大利00号面粉或高筋面粉
1小撮盐
1/2茶匙白砂糖(可选)
4个鸡蛋
200毫升橄榄油
100毫升特级初榨橄榄油
120毫升温水
做法：
大碗中加面粉，盐，糖(可选，如果你要做甜品)，搅匀。
加入鸡蛋，然后倒入两种橄榄油，温水。用叉子搅拌，再用手揉成粗糙的面团。
把面团放到砧板上，再揉到光滑。裹上保鲜膜，放冰箱冷藏至少1小时。
红烧多宝鱼
用料：
条多宝鱼
根葱
片姜
瓣蒜
勺料酒
勺老抽
勺酱油
克盐
克糖
克食用油
做法：
多宝鱼清理干净内脏控水，煎鱼前全身撒一下食用盐以防糊锅。
葱姜蒜切末装碗，放入所有调料适量。加水口味根据自己，水多少根据鱼的大小
烧油鱼煎至两面金黄色
放入之前调好的汁倒入锅中，加水没过鱼。
小火炖，最后大火收汁即可，出锅撒上葱花
肥宅可乐杨梅冰
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1杯
用料：
300g杨梅
50g糖
200g水
0.5罐可乐
做法：
杨梅、糖、水倒在一个小锅里，小火加热，大约20分钟，杨梅就熟了，锅里的汤汁颜色也会变的很红。
捞一部分杨梅出来，放在杯子里，盖上冰，最后倒入可乐至8分满就行。
疙瘩汤
用料：
一个西红柿
一量杯面粉
一个鸡蛋
两三片生菜
做法：
把面粉装在大碗里，然后加小半勺盐，加水搅拌，搅成糊糊状，不要太稀，太稀就成不了疙瘩
番茄切碎，然后起锅烧油，油烧热放入番茄翻炒，翻炒两三分钟，加水（我喜欢加冷水，总感觉这样番茄汁可以更好的煮出来）等水沸，可以下疙瘩了，用小勺子挖出喜欢吃的大小，放入沸水中，就成疙瘩了
面糊糊放完之后，煮一两分钟就可以放生菜，小葱，然后再根据自己的口味加盐，调料，就可以出锅了
青菜草菇
用料：
小青菜
草菇
盐
生抽
水淀粉
做法：
食材：小青菜。洗净，浸泡十分钟
食材：草菇，洗净
青菜切二半，草菇切二半
水烧滚放盐油，焯青菜。捞起凉，再摆盘
再倒入草菇焯水，不要烧开马上捞起。沥干水份
起油锅倒入草菇加生抽烧入味，用水淀粉勾芡一下，倒入摆盘好的青菜中间，就可端上桌了
辣炒鸭胗
用料：
个鸭胗
片姜
个青椒
酱油
小红干辣椒
花椒
做法：
鸭胗煮十五分钟，切成一片一片，倒油放花椒，小干红干辣椒，姜丝炒香，放鸭胗，半熟放酱油
放青椒，最后放鸡精
「我喜欢的样子你都有」柠檬芒果乳酪软欧
为了消耗家里的柠檬🍋，摸索着做了这个欧包，添加了柠檬皮屑的外皮又香又软，内部的芒果乳酪馅酸酸甜甜，芒果干很好的平衡了乳酪腻口的感觉，是一款吃起来完全不会腻，吃完唇齿留香的软妹欧包😃

本配方可做图片大小欧包4个
用料：
面包体用料
160克高筋面粉
2克酵母
2克盐
25克细砂糖
45克牛奶
35克（没有可替换等量牛奶）鲜奶油
20克鸡蛋液
8克奶粉
35克老面
15克黄油
1个柠檬擦出皮屑柠檬皮屑
馅料
100克奶油奶酪
切丁适量根据喜好添加芒果干
15克糖粉
装饰用
4片蜜渍柠檬片
做法：
提前一天做好老面从冰箱拿出室温松弛一下。除黄油及柠檬皮屑外的所有材料，混合搅拌至无干粉，放入厨师机或面包机，开低档揉面5-8分钟，至面团混合均匀，能够拉出粗膜。                           
此时加入一个柠檬的皮屑（用擦皮屑或奶酪的擦刀轻擦，不要擦到白色部分，会苦），也可加入蜜渍柠檬丁，切成小块的黄油，干高速揉面至扩展阶段，能够拉出手套膜边缘光滑。
盖保鲜膜放至温暖的地方发酵至2倍大，面团蓬松柔软用手戳洞不回缩。
发面の过程可准备馅料，奶油奶酪提前室温软化，芒果干切成小丁，用量可根据自己喜好，芒果干酸甜的口感可以解腻，建议不要省略，也可以换成蔓越莓干或其他，不过我感觉芒果和柠檬的搭配非常美味！将软化好的奶油奶酪与糖粉，芒果干混合均匀，馅料完成。
面团发酵完成后取出，轻揉排气，分割成四个大小均匀的面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团幹长，一边加入馅料，抹匀，不要抹到边缘，烘烤时容易露馅，从加入馅料的一边卷起，参考贝果の做法，卷好后完全捏紧，捏紧，捏紧！
一边幹薄，把两边对起来绕成一个圆圈，用幹薄的面片将另一边包住，捏紧！（因为有事着急出门没有来得及拍照，可以搜索贝果の做法，包法完全一致），一定要捏紧，不然容易散开。
卷好的面包放入铺好烘焙纸的烤盘里，进行二次发酵，二次发酵可以放在烤箱中，烤箱中加一碗热水，确保温度湿度都较高可以缩短发酵时间，发酵温度大约35度，保持湿度。发酵至两倍大，体积变大拿起来面团变轻。
烤箱预热190°，发好的面团表面筛粉，按自己喜好割包，表面覆盖一片腌制的蜂蜜柠檬片（没有可不加），腌好的蜂蜜柠檬片酸甜可口，增加面包表面的口味，烤出的面包更香更好吃！ 190°烤制20分钟，表面如颜色太深可加盖一层烘焙纸。
烤制过程简直太香了，柠檬🍋的香气谁能受得了，取出放凉开吃！简直好吃的停不下来！
黄瓜炒豆豉鲮鱼【超级好吃 每次都被扫光～】
那谁特别喜欢吃豆豉鲮鱼 我总会变着法子来做豆豉鲮鱼的各种菜式让他尝 他总是对这个菜赞不绝口 每次都扫光～
用料：
1根黄瓜
2克糖
1克盐
1勺蚝油
1罐豆豉鲮鱼
3瓣蒜
做法：
把黄瓜洗净切片，把蒜拍下切碎。
热锅放蒜头，爆香，放入黄瓜翻炒，炒制7成熟,调小火，放下糖、盐翻炒两下，再倒入一罐豆豉鲮鱼翻炒
放入蚝油，调大火翻炒收汁，装盘
全麦果仁大列巴｜新手友好👬免揉面（东菱面包机版）
平时很喜欢吃大列巴面包，就想着自己找方子做做，材料都很简单，就是平时用到的那些。用面包机代替手揉面，解放双手，因为这款面包不需要揉出手套膜，所以大大增加成功率，也是新手友好👬的一款面包🥯，下面把方子分享给大家👇🏼～
用料：
1个鸡蛋
50克牛奶
20克代糖
2克盐
200克高筋面粉
40克全麦粉
2克酵母
20克无盐黄油
辅料：
40克（选用）葡萄干
40克（选用）美国大杏仁
做法：
以先液体后粉类的顺序，除了黄油🧈，依次放入鸡蛋🥚、牛奶🥛、糖🍬（我这里用的代糖，可直接用白砂糖代替）、盐🧂、高筋面粉、全麦粉，中间挖个小坑放酵母埋好。⚠️鸡蛋可以留一些后续刷面包用。
开启🔛一个【和面】程序，完成后加入软化的无盐黄油🧈，再开启🔛一个【和面】程序，让黄油与面团融合。这里面团只需要揉成扩展阶段就好，就是面团表面光滑，抻开能形成厚膜即可。
发酵至面团1.5倍大即可，大概1小时左右。在面包表面戳一个洞不塌陷不回缩就证明发好了。
葡萄干提前用朗姆酒或者温水浸泡半小时，用厨房纸吸干水分。发酵好的面团平均分成两份，不用松弛直接擀卷成长椭圆形如图5所示。放入准备好的葡萄🍇干和坚果🌰碎，一定要边卷边按压，这样烤出来的面包和果料不会分离松散，末端留一些富裕不要放果干，抹一点水封起来，接口处朝下。
烤箱放一碗开水增加湿度，面团放入烤箱进行二次发酵，有一倍大的时候就可以预热烤箱了。面包拿出来先割包，割深一些露出第一层果干即可，再刷一层蛋液。                                                 预热烤箱上下火180度30-40分钟，注意⚠️观察面包上色后需要及时加盖锡纸。
面包晾凉密封保存，吃不完可以放冰箱冷藏，三天尽块吃完。
这款面包🥯口感是有嚼劲的，香甜可口。一口不仅可以尝到葡萄干🍇的香甜，还有酥脆的果仁并伴着浓浓的麦香，真的十分满足了。切一片配着咖啡☕️或者🥛牛奶都是一份很好的早餐或下午茶～
香辣鸡爪（超辣）
因为有次买鸡爪买多了，泡椒的做了很多次就没有太大兴趣，临时问了表姐这个鸡爪的做法，因为看她发过成品看着很好吃的样子

临时想发布出来，忘了提前拍步骤！
用料：
10只鸡爪
20～30个小米椒
半个大蒜
小块姜
适量生抽
1个八角
1片香叶
1块桂皮
适量料酒
做法：
鸡爪洗净去指甲后切成两块，小米椒切圈圈，大蒜切粗末，姜部分切片部分切丝
锅内烧水加入鸡爪、姜片、料酒煮出浮沫后沥出
重新烧水加入鸡爪、八角、桂皮、香叶、姜片，煮10分钟左右，至鸡爪有点偏软烂
捞出另起锅烧油倒入鸡爪微微翻炒，加入蒜蓉姜丝，翻炒出香味再加入小米椒、盐翻炒均匀
加入稍多生抽，翻炒均匀加入鸡爪8成高度的水大火煮开，到还有部分汤汁的时候，可加入香油，（我加的是湖南特有的一种山胡椒油，非常香！）然后就可以出锅啦！
番茄火锅底料的妙用|做菜
厌烦了做菜要加各种调味料进去调味，又怕上火不想吃辣。为了省事用【番茄火锅底料】做了道很下饭的肉沫酱.
😋 喜欢吃辣的完全可以加点🌶️或者辣的火锅底料，使得口味更丰富。
用料：
五分之一包番茄火锅底料
洋葱切丝
火腿切丁
看个人口味糖和盐
切小西蓝花
炒菜的油
做法：
火锅底料根据菜的分量多少，一般一次用不完，开封后剩下的就倒容器密封好放冰箱，下次还能用。
热锅倒油，洋葱和肉沫下锅翻炒
洋葱稍微软后，倒入所需的火锅底料，翻炒均匀，加水刚好没过肉沫，肉熟以后，试味，需要的话食量加糖和盐（有些宝宝怕酸）
加切小块的西蓝花（易熟），火腿粒，盖盖子闷到到水分剩下一半。试味，如果需要就调整下糖盐。出锅，酸甜多汁的番茄肉沫拌饭酱就做好了😂
浇在白米饭上，太下饭一不小心就吃撑了🤭
西洋参红枣煲鸡汤—每一口汤都是精华
再忙也是要吃饭的，药补不如食补，多学几道滋养进补的汤也并不麻烦，做汤的时候加入各种滋补食材，在餐桌上就能完成日常的爱心保健。
用料：
6克西洋参
10颗红枣
3片姜
2勺黄酒
做法：
喝一碗暖暖的西洋参红枣煲鸡汤，立马精力充沛、活力十足。
做法1 、鸡洗净斩块，浸泡30分钟，汆烫后冲洗备用；
做法2、红枣去核，洗净备用。
做法3、西洋参洗净切片；
做法4、锅中加适量清水，放入姜片、米酒和所有材料，大火烧开转小火煮1小时。（我是用电饭锅煲汤功能，省心些）
出锅前加盐调味即可。
炸鲜奶
今天做炸鲜奶
用料：
150克牛奶
30克玉米淀粉
12克细砂糖
10克炼奶（没有的话糖要加多5克）
10克淡奶油（没有可以不放）
40克面粉
50克清水
1克盐
50克面包糠
做法：
玉米淀粉加入细砂糖
倒入牛奶和炼奶
搅拌均匀
开小火慢慢熬煮
一定要一直搅拌，这一步一定要有耐心
开始变粘稠就在突然之间，所以等粘稠了再搅拌就太迟了，快速搅拌到顺滑
离火继续搅拌
奶糊非常有光泽，非常顺滑细腻
用硅胶刀割在硅油纸上
整成长方形正方形都可以，一厘米厚就可以了，然后放冰箱冷冻半小时，或者冷藏三小时，也可以倒在长方形或者正方形的保鲜盒里面冷藏或者冷冻
半小时后冷冻得差不多了，再开始做下面这一个：配方中的面粉加清水
搅拌到顺滑细腻
面包糠和面糊准备好
拿出奶冻切块切条随意
植物油倒入锅中，油至少要盖过炸的食物
滚面糊，没有面包糠直接滚面糊炸也是一种做法，喜欢厚就滚厚，喜欢薄就滚薄
再滚面包糠，面包糠也是喜欢厚就厚，喜欢薄就薄，还有，粗粒的面包糠做出来更粗旷
油温五成热下锅，始终小火炸至金黄色
一两分钟基本就炸好了
出锅趁热享用
外酥里嫩
我没有放很多糖，如果觉得不甜可以自行加糖
炸鲜奶就做好了
酸奶拉花
用酸奶来调色比较容易融合，拉花时容易拉开，有色粉类放一丁点就行，调得太稠不易拉开花型，美美哒~
用料：
1杯酸奶
少许抹茶粉、可可粉(或色素也行)
做法：
取少量酸奶加入抹茶粉搅和均匀，用保鲜袋装好，不装袋也行，可以用小汤匙来滴小圆点。
在白色酸奶上滴上彩色小圆点，用牙签把圆点顺着一个方向划一圈，牙签带动有色酸奶，自然地出现美丽的图案；
花样之一:把装好袋的有色酸奶混和物，在原色酸奶上滴上小圆点；
顺着一个方向用牙签划一圈，把小圆点连贯起来(牙签带动原色和有色酸奶，自然地出现美丽的图案)；
花样之二:先画几个圆圈；
用牙签从杯子的外圈往杯中心内圈划过，另外在相邻的位置，再从内圈往外圈划一下(牙签带动有色和原色酸奶，自然出现漂亮的图案，喜欢怎么划都是美美哒)；
先画几个圆圈，再用牙签从外圈往中心划过；
花式
其它花式:发挥想象力，怎么划都是美美哒；
花式
花式
花式
花式
花式
金针菇牛肉卷
用料：
250克牛肉
1把金针菇
1勺蚝油
1勺番茄沙司
1勺生抽
1勺老抽
做法：
第一步，准备材料
非常简单，购买火锅牛肉卷，然后洗干净金针菇，平铺卷成如图所示
然后起油锅，油热以后依次放入牛肉卷，注意封口处朝下便于成型，上下两面煎一分钟即可，牛肉卷熟的特别快，不建议时间过长，炸完以后放入生抽/老抽/蚝油/蕃茄酱，注意不用加盐，这道菜味道刚好，放盐就咸了
最后出锅后摆盘
味噌味的南瓜芦笋沙拉
南瓜配芦笋，其色彩非常的华丽，此菜是日式和西式的融合。
#强烈抗议佳人府、心食神、家常美食、爱厨房、琪琪食谱大全、大脸厨师等网站擅自转载本人在下厨房独家发表的菜谱！！！
用料：
#材料（2人分）
40ｇ日本南瓜
40ｇ芦笋
#沙拉酱酱料
A：蛋黄酱1/2大匙、白味噌1/3小匙、味啉1/3小匙
做法：
南瓜切成容易吃的大小薄片，芦笋切去根部和刨去外皮，切5cm长的斜段；
用开水煮南瓜，煮到半熟时，将芦笋放入一起煮，熟后倒入漏勺沥水；
A料混合，制成味噌蛋黄酱。把南瓜和芦笋装盘，淋上味噌蛋黄酱即可。
红根甜菜浓汤
对于中国人来说，红根甜菜算是一种比较陌生的菜，以肥大的肉质根供食，外表朴素得近乎寒酸，却脆嫩味甜，富含叶酸。可熟食，也可生食。
用料：
300克红根甜菜
100克土豆
80克洋葱
50克淡奶油
3克海盐
1克黑胡椒
10毫升橄榄油
做法：
1.	红根甜菜去皮，用刨丝机搽丝撒少许盐祛除泥味，土豆去皮切块，洋葱切块备用；
2.	汤锅置火上，倒入橄榄油烧热，下洋葱炒香，依次放入土豆，红根甜菜翻炒均匀；
3.	锅内倒入清水约500毫升大火烧开，祛除浮沫，转小火熬制20分钟至锅内材料软糯；
4.	使用手持辅食机（或搅拌机）将所有材料搅打成糊状，烧开调味海盐，黑胡椒；
5.	将甜菜浓汤盛入碗内，淡奶油搅打发泡，置于表面完成；
6.	使用时将淡奶油泡混合浓汤一起进食；
【传统手工竹升面】鸡蛋碱水面（自制面条）
最爱吃的面，没有之一！
做好的面特别适合做虾籽捞面、云吞面、凉面、炒面、焖面、热干面……
家人都说比超市的鸡蛋面好吃的多！
用料：
260克（去壳重量）鸭蛋（鸡蛋）
300克中筋面粉
200克高筋面粉
2克（看个人口味）盐
2.5克食用碱面
做法：
中筋面粉+高筋面粉+蛋+盐+碱面，混合成团（这步会很难成团，会有很多干渣，努力团一起，团不到一起也不！要！加！水！，就把干渣子折叠到面团里放置就行）
将面团盖保鲜膜醒一段时间，让面粉充分吸收水分，你会发现干面变少了。
用压面机一遍遍重复的压！面超硬，不要怀疑，多次压光滑，最终压到超薄那档位
最后根据需要，可以手工切成正方馄饨皮、压面机撒干粉压制宽面、细面等。
可以多压一点放冰箱冷冻，可以存放超久。
煮的时候注意，水开放面，再次滚开10来秒就捞面，过凉水放少许油。（不要煮太过）
番茄培根卷
用料：
1包培根
适量金针菇
适量油
2勺番茄酱
适量白醋
适量糖
做法：
用培根将金针菇包裹好，牙签插紧
放入油锅，煎至两面金黄，摆盘
调酱汁，锅中倒入少量油，加入番茄酱，糖，白醋，开小火调匀
浇汁，美味的蕃茄酱培根卷就制作完成了，小朋友的最爱
油辣椒
用料：
勺辣椒面
克白芝麻
块桂皮
个八角
个草果
片香叶
克盐
做法：
辣椒面里面放盐 鸡精 胡椒粉
锅里放油，冷油放入香料（香料大的拍扁）慢慢炒香后捞出香料扔掉
油凉至七八成热后倒一半油淋辣椒面上，在淋入一点陈醋，搅拌均匀。淋入剩余油
控温清蒸三文鱼
三文鱼含有大量优质蛋白和Ω-3系列不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，同时DHA和EPA还对儿童脑神经细胞发育和视觉发育起到至关重要的影响，因此常吃适量的三文鱼对于中老年人心脑血管疾病的预防以及儿童智力和视力的发育都颇有裨益。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉，通常大家提起三文鱼都会想到做刺身，其实合理的控温烹饪不但去除了三文鱼体内有可能存在的寄生虫，使大人和孩子都可以放心的食用！
生吃时海鲜中的硫胺素酶能破坏食物中的维生素B1；其次，适度加热不仅不会使三文鱼中的蛋白质、不饱和脂肪酸受到破坏，反而更有利于蛋白质的消化吸收。
用料：
300克鲜三文鱼
半个柠檬
1半个牛油果
适量薄盐酱油
适量日式芥末酱
适量沙拉酱
做法：
选择三文鱼最好不要买冷冻的，冰鲜的就可以，将三文鱼的鱼皮用刀剃掉，再将鱼肉中的刺拔干净
柠檬洗干净后切成薄片，牛油果切包皮后切成丝
在三文鱼上放一层切好的柠檬片，再撒上一些牛油果丝，柠檬在低温蒸的过程中会去掉三文鱼体内的腥味儿
通常在高温下，三文鱼中的有益脂肪就会被破坏，因为是多不饱和脂肪酸，所以在高温下也容易氧化，长时间高温烹饪，连三文鱼中的维生素也会变得荡然无存，所以蒸箱的温度我采取80度15分钟的做法，既不破坏鱼肉的口感同时也锁住鱼肉的营养成分！犹如美素佳儿奶粉的制作工序完整上保存食物中的营养
蒸箱设置好将鱼盘放入，你会发现整个蒸的过程中鱼肉没有被破坏掉应有的颜色和肉质（如果没有蒸箱，用蒸锅可以在蒸锅上汽以后放入三文鱼中小火蒸3分钟至5分钟）这种烹调方法，可以让鱼肉滑嫩鲜美、入口即化，让您感受到鱼的本来滋味，只要掌握这些烹制的技巧，就可以保证让营养与美味兼得。
鱼肉的蛋白质含量丰富、脂肪含量却相对畜肉更低一些，多数鱼类属于高蛋白、低脂肪的食物。而且鱼肉的蛋白质主要是以肌球蛋白为主，这种蛋白质在60°C的温度中就可以逐步成熟，特别是在以水或蒸汽为传热方式的低温烹调时滋味尤为鲜美。
为了多层口味的介入可以调上一小碗薄眼芥末汁，这样家里喜欢刺身口味的也可以享用
三文鱼和牛油果一直都是瘦身恩物，前者含有丰富的不饱和脂肪酸，对心脏好还能降血脂和胆固醇，牛油果更是0脂肪健康食品，两者搭配在一起，绝对可以擦出不一样的健康和美丽
切开蒸好的三文鱼，内部鱼肉依然鲜美！
鲜奶松饼蛋糕
给宝宝吃，无添加，微糖，超简单易上手
用料：
克牛奶100
个鸡蛋2
克蛋糕面粉100
克糖宝宝吃可以放一点点
克玉米淀粉20
做法：
忘了拍过程的图，大家海涵，做法：鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄里加入蛋糕面粉和淀粉，搅拌均匀。
蛋白加入白糖或者糖分打发，打到可以看到一层一层的形状，可以提起尖就可以了。
打好的蛋白的一半先加入蛋黄液中搅拌均匀，不用担心消泡，然后再把蛋黄液全倒入蛋白中，搅拌均匀。
烤箱预热，铺上油纸，倒上，不用管形状会自己成型，烤箱150度30分钟，看到上色了，可以适当调小温度，根据自家烤箱灵活把握，小心烤糊哦！
家常菜—西红柿炒蛋
用料：
1个番茄
2个鸡蛋
1包番茄酱
适量盐
适量鸡精
1勺糖
适量水
少量黑胡椒粒
做法：
准备材料，一般是1个西红柿搭配2个鸡蛋
去皮：西红柿划十字刀，放入开水中浸泡3分钟，浸泡完很好去皮
切块
1鸡蛋中加少量盐巴+鸡精
加1勺水，炒出来更加蓬松
2热锅冷油，下鸡蛋，中火炒至定型即盛出，不宜过久以免口感变老

3再次起锅，热油入番茄块，加少量开水，炒出沙，加入一包麦当劳番茄酱，入炒好的鸡蛋
4加一勺糖：提升口感丰富度，加一勺鸡精，番茄酱有咸味，无需再加盐

番茄酱
成品图，起锅前我会磨少量黑胡椒粒，增添风味
滋味炒鸡翅
用料：
个鸡翅
洋葱
青椒
香菜
胡萝卜
蒜
片姜
勺生抽
克盐
蚝油
孜然粉
熟孜然
熟芝麻
淀粉
黑胡椒粉
糖
做法：
鸡翅沿关节处切成两半
将切好的鸡翅加入姜片，洋葱丝、蒜末，适量盐、蚝油、生抽、糖、黑胡椒粉、孜然粉腌制两个小时
腌制鸡翅的同时准备配菜，青椒、洋葱和胡萝卜切片，蒜、香菜切末。
锅内烧宽油，将鸡翅里的蒜末、洋葱丝和姜片拣出后放入适量淀粉抓匀。油热后将鸡翅一个个放入炸至表面金黄干香后捞出备用。
炒锅内加入适量底油爆香蒜末，加入洋葱、青椒和胡萝卜翻炒片刻后放入鸡翅、芝麻、孜然、香菜末翻炒均匀即可
健康五谷杂粮饭
现在人们出入高级餐厅已不是什么奢侈的事情，精细化的饮食、推不掉的应酬，这些导致膳食平衡被破坏，相比于精细类粮食，杂粮更容易被肠道消化，还有改善肠道微生物菌群平衡的作用，杂粮还具有很强的饱腹感，对控制进食量、减肥瘦身大有益处。五谷杂粮中富含的维生素A，可保持皮肤和粘膜的健康，有美容养颜的作用。赶紧一起做起来吧（以下给出的食材是2人份）
用料：
40克谷物混合杂粮
130克大米
5颗红枣
适量（比平时煮米饭多加一点）纯净水
做法：
备齐所有食材
洗净放入电饭煲
红枣去核入锅
加入适量纯净水（比平时煮米饭多加一点水）
按下煮饭键
香喷喷的杂粮饭出锅了，来一起吃起来吧~
辣烤三文鱼排
烤三文鱼排的美好处在于烤到微微焦脆后，鱼肉中的油脂早已析出，鱼肉与鱼骨、鱼皮结合处那一层若有似无的略带鲜美的胶质。
用料：
一整根三文鱼骨
适量盐
适量黑胡椒
适量辣椒粉
1匙酒
半个柠檬
适量白芝麻
做法：
三文鱼骨剁成小段，用盐、黑胡椒碎、酒、少许柠檬汁拌匀腌制1小时。
烤箱预热，上下火150度，烤盘铺上锡纸，将腌好的三文鱼骨排在锡纸上，放入预热好的烤箱中。
烘烤30分钟后取出，翻面，撒上辣椒粉和白芝麻，继续烘烤10分钟，鱼油都析出，并且鱼骨边缘呈焦黄状态即可出炉。
淋上剩余的柠檬汁即可食用。
简单美味下饭菜：肉末鸡蛋木耳炒蒜苔粒
我不是大厨也不是达人，只是美食的爱好者。我愿意和大家分享我做过的美食，也许很简单，但却是妈妈的味道。
这盘肉末鸡蛋木耳炒蒜苔粒，营养比较均衡，有肉有菜有蛋还有清肺的木耳，无论从颜色上还是营养上都很不错，拌米饭吃很美味。
用料：
1个鸡蛋
少许肉馅儿
一小把蒜苔
6、7朵木耳
少许葱姜
做法：
将新鲜的蒜苔切成粒
将泡发好的木耳切成小块
准备好鸡蛋、肉馅儿
先起油锅炒好鸡蛋，盛出
锅内倒油，葱姜炝锅，倒入肉馅儿打散
放入蒜苔粒和木耳翻炒，加入少许生抽和蚝油，继续翻炒，淋入热水少许，盖锅盖焖一下
加入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀后即可出锅，觉得不够咸的可以加入少许盐。
蝴蝶面
给宝宝最好的爱！就是妈妈亲手为孩子做的美食
用料：
克面粉
做法：
蔬菜打泥
水果打泥
造型
风干！宝宝可以随时吃各种口味一起吃
奶香红豆羹
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的800道营养辅食，有了这800道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

阳光暖暖的午后，你和宝宝一大一小，一人捧一碗浓稠香滑的红豆羹，并排坐着，这大概就是最幸福的样子了。浓浓的红豆羹做冬天里的午后甜品是最合适不过。

如果说夏天来一碗绿豆清爽，那么冬天来一碗红豆也特别合时宜。因为红豆不像绿豆那么寒凉，冬季湿气大宝宝的活动量相对又少，红豆还有利尿除湿的作用。

而且红豆的好处多的很，富含多种营养元素以及膳食纤维，能够预防宝宝便秘
用料：
50g红豆
100g冲泡好的奶粉或者牛奶
做法：
准备食材：红豆50g，冲泡好的奶粉或者牛奶100g。
在红豆中加入适量清水，将红豆提前用清水浸泡一下。
将红豆提前泡好后，沥干水分加入高压锅中，倒入足够的清水。

PS：这次咱们做红豆汤，所以水的量要多加一些哈，我大约加了800g清水。

清水的量一定要加的足够多，这样煮出的红豆汤味道才能足足的哈～
将限压阀旋转到蔬菜档位。

PS：我用的压力锅有精准控压的功能，一般蔬菜豆类就用蔬菜档位，炖肉就用肉类档位。

咱们这次是煮红豆，所以用蔬菜档位就可以哈。
开大火，煮至水开，发出“呲呲呲”的声音。这个时候转成小火，再煮20分钟，将红豆煮熟。

PS：家里没有高压锅可能就会麻烦一些了，要用普通锅熬红豆大约需要1个多小时才能将红豆稍微煮软。
等到时间到了，稍微静置三分钟，把锅中压力稍微放一下，再转动放气钮，等到安全阀回落后，再开盖。

PS：这个时候红豆已经很软烂了。
为了煮的更软烂入味些，将红豆倒入小煮锅中。
继续小火再熬煮10分钟，把红豆汤煮的黏稠些，然后关火。
在锅中加入适量牛奶或者冲泡好的奶粉。

牛奶加热后是否会损失营养素？
用小勺将牛奶和红豆汤搅拌均匀，就可以出锅啦。
在品尝之前，还需要再将红豆汤用滤网过筛，去除多余的红豆皮，这样口感更细腻。
跟宝宝一起享用个下午茶就是这么简单， 喝着暖香润滑的红豆汤，补钙的同时还奶香十足，光是看着闻着，口水都要流出来了
凉拌金针菇
很早以前，每次用金针菇做菜俺家领导都不爱吃，说虽然好吃但是老塞牙。一开始俺也不知道为啥，干脆就忽悠他说金针菇就是这样滴，嘿嘿……
在厨房混久了，只要有心，就会找到一些小窍门，对待金针菇也是如此。
其实要想金针菇好吃不塞牙，掌握好汆烫的时间就好了，不管你是炒、煮还是凉拌，记住金针菇在热水里汆烫的时间不要太长，最好控制在30秒以内，掌握了这个窍门，无论你选择哪种烹调方式，金针菇绝对是不会塞牙滴，不信您试试。
用料：
黄甜椒
金针菇
葱段
蒜蓉
生抽
香醋
香油
或糖蜂蜜
做法：
水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出
将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟
1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀
上桌前滴几滴香油即可
给儿子的儿童节礼物———芒果冰棍
儿童节快到了，给儿子准备这芒果冰棍，小吃货肯定很开心ʕ•̀ω•́ʔ✧
用料：
2个芒果
半盒牛奶
做法：
芒果切小块备用，倒入搅拌机搅成芒果泥，再倒入半盒鲜奶搅拌均匀。
如果喜欢吃甜一点可以放点白糖。
把芒果泥装进雪糕模，放冰箱冷冻过夜定型。
取出雪糕模，放置5分钟脱模，开吃！
火锅鸡翅尖
这是一道快手下酒菜！
用料：
30个左右鸡翅
适量油
2勺老抽
6瓣蒜
若干干辣椒
适量火锅底料
适量豆瓣酱
适量花椒粉
适量白糖
适量孜然粉
适量鸡精
做法：
这是主料部分
油可以稍微多一点点，不需要太多，鸡翅不吸油
蒜切粒
辣椒剪段
可以用豆瓣酱，也可以用香辣酱
鸡翅要煸炒一下，喜欢吃干的就多炒一会
我不喜欢太干的，所以抄了大概七八分钟就加火锅底料了
不够辣，再加豆瓣酱
加蒜
加辣椒
老抽调色
白糖多一点。再加入盐调味。加入花椒粉，孜然粉。
翻炒均匀即可
出锅
喜欢芝麻的也可以加点