xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香脆的生煎饺
北方人爱吃饺子，不但陷多样，吃法也多样，最常见的是水煮，也可以蒸或者剩的饺子油煎，今天介绍一款营养丰富、口感穌脆的生煎饺。
用料：
包好的生饺子
适量植物油
一个鸡蛋
少许芝麻
做法：
锅中加少许油，转动一下，锅面沾满油
将生饺子直接铺满锅底，加入少许水，到饺子的三分之一处即可，小火慢慢煎
待听到锅中发出吱吱的声音，此时水已经烧干，加入少许芝麻
将打好的鸡蛋液沿锅边倒入，继续小火加热，直至底部金黄
此时可以装盘了
是不是很有食欲，最重要的是营养丰富，制作简单快捷，适合孩子的早餐。
土豆烧排骨
周末一个人在家，不想出去吃外卖，而对于很多女孩子来说，可能肉类都不太能自己打理好，所以排骨最方便了，在超市买好，让阿姨帮忙切好，拿回家自己洗干净就可以做了，配上大家都喜欢的土豆，最棒了。
用料：
500克排骨
4个(大概600到700克，跟排骨保持1:1左右会比较好。土豆
2个八角
10粒花椒
4瓣蒜
1勺生抽
1小个姜
半小勺(我家吃的比较淡，你们可根据自己需要添加)盐
2小勺豆瓣酱
6个泡椒
1大个泡姜
4个(因为我家用了泡椒，吃的不算辣，你们可以自行增减)干辣椒段
做法：
排骨掉水，水漫过排骨，水开后，排骨外观无血即可。一般来说，水开后，水面有白泡即可起锅，排骨备用。
土豆切成小块状，锅中加油(油量要足，基本能够漫过你排骨的量)油锅烧开后转最小火，土豆下锅过油(后面土豆不容易糊掉)，土豆炸到开始有点透亮就可以起锅，不需要熟。如果你喜欢吃那种外面炸的很酥的土豆，可以多炸一下下，后面下锅烧的时候，就最好比规定时间晚5到10分钟。
依旧小火，豆瓣酱下锅，接着把准备好的各种配酱(姜，蒜，辣椒等等切片，切断就可以了，没有特别要求)，翻炒一阵，有香味出来后，排骨下锅，转中火(千万不要太大，特别新手，不要糊掉是最基本的)，炒个5分钟
接着加入水，不要太多，大概一小碗就可以了(如果你的菜量大，可以多加些水，想吃软点也可以多加点，水开后倒入土豆，加入酱油和盐，转小火，闷烧三十分钟),差不多能够看到油出来就可以起锅了。注意，隔会就完翻炒下，以免土豆糊锅。
姜糖膏（小美版）
冬吃萝卜夏吃姜，夏天到了，晨起吃姜时刻。
用料：
400克已去皮姜
300克红糖
做法：
姜去皮，（皮是凉性的，不想太上火的可以留），放入主锅，15秒速度10，结束后刮下主锅内壁，再次搅打，直到全部细腻无颗粒，我总共搅打了1分钟15秒，期间经常要停下刮内壁。不用加水，别担心，越细腻越出姜汁，越潮湿。
加入红糖，先10秒速度5混合，再15分钟V健速度2。（这里时间是个大概，可以根据自己需要的浓稠度调节时间长短。）
出锅，V健时间越久越浓稠，保存时间越久，但要注意别焦了。
天然酵母全麦杂粮坚果面包
这款面包低糖低油，健康营养，关键对揉面要求不高，简单易上手。天然酵母长时间发酵引出谷物麦香，加入多种果干，口感丰富，每一口都能吃到麦香混合果干带来的味蕾享受。
用料：
220克高筋面粉
85克全麦粉             
165克水
5.2克盐
15克白糖
20克橄榄油
80克天然酵母
烤熟的核桃仁 腰果 芝麻 奇亚籽 三色藜麦 葡萄干果干适量
做法：
天然酵母加入水中搅拌化开，静置3分钟。
在面粉中加入糖和盐用手动蛋抽混合均匀
把步骤2和步骤1混合再加入橄榄油混合到没有干粉后浸泡半小时
面团浸泡半小时后加入果干，揉均匀团成圆形。
每半小时折叠一次，可以折叠4～6次，我一共折叠4次。
室温23度，9个多小时完成一次发酵。
分割整形松弛15分钟
整成橄榄形状后进行二次发酵，室温24度2个小时，往面包喷水撒上麦片和奇亚籽然后用刀片割包。
预热烤箱190度，烤20分钟。
切片，食用，作为减脂期的主食是很好的选择。
超低碳水低卡健康版意大利千层面（Vege-simulated Lasagna)
这个千层面并不是把肉酱换成素菜，而是把高热量高碳水的千层面皮换成蔬菜薄片。该有的肉酱和芝士一个也不会少哒！但总热量却能够降低很多了。

适合需要低碳低卡饮食又对千层面毫不死心的盆友们。
用料：
#伪装的面皮
片成大薄片茄子
片成大薄片南瓜
#千层面酱
100g瘦牛肉糜
2个番茄
四分之一个洋葱
适量黑胡椒
一瓣大蒜
适量盐
适量欧芹碎
适量罗勒碎
适量橄榄油
#食材
35g马苏里拉芝士
喜爱的调料
做法：
将茄子和南瓜斜着切出面积尽可能大的薄片。（感觉矮茄子比较好做到，但我手头只有长条茄子所以只能切长片了。）微波炉高火叮3分钟，取出尽量吸干水分。
洋葱、番茄切细丁，大蒜切末。
锅里放一点油，先将洋葱和大蒜炒出香味，再放入番茄炒到番茄出水变软，放入牛肉糜和罗勒碎，小火煮至收汁，加入盐和黑胡椒调味。
在烤碗底部抹一点橄榄油，铺上茄子薄片码放整齐，尽量铺平一点。
在茄子上铺上一层厚厚的肉酱，用勺子将肉酱压平压实，将边缘整理好，不要超出底面。
在肉酱上铺一层厚厚的马苏里拉芝士。
再铺上一层南瓜薄片，一层肉酱和一层芝士。
以此类推，一层一层往上铺。最上面一层面皮建议是南瓜，金黄金黄的颜色烤出来会很好看！然后在最上面一层面皮上撒上芝士。撒上喜爱的调味料（我撒的是辣椒粉）。
烤碗盖上锡纸，烤箱预热180度烤15-20分钟。然后将锡纸拿走再烤10-15分钟到表面呈诱人的金黄色。
开吃噜！
回南天必备：灵芝袪湿汤（健脾祛湿系列）
回南天广东地区湿气重，每逢此时人就犯困，没胃口，不爱动弹，想睡觉，昏昏沉沉。这些困乏的表现，从根本上来讲，就是因为湿气重，湿邪困脾，进而影响到阳气在人体的输送。每天一碗灵芝袪湿汤，袪湿健脾 ，扶正祛邪，不寒凉。一家大细都可以喝，孕妇忌服。
用料：
15克灵芝
20克炒薏米
20克赤小豆
15克白术
15克茯苓
3克陈皮
1粒蜜枣
250克瘦肉
800克水
做法：
备好材料
备好材料
炒薏米
材料泡水洗净，
瘦肉焯水捞出洗净
加水800克加热至沸腾炖2小时，加入适量盐，美味的灵芝袪湿汤就完成了
蘑菇炒油菜
用料：
油菜
蘑菇
花生油
蒜
盐
糖
水淀粉
做法：
锅中加水烧开放入适量的盐
水开后放入蘑菇抄水
油菜洗净 蒜切粒 抄好水的蘑菇捞出备用
锅中加入花生油
放入蒜粒炒香
放入蘑菇炒香
再放入油菜煸炒放入盐 白糖炒匀倒入水淀粉勾薄芡出锅即可
装盘
摩飞多功能锅牛肉爆大虾
往往一座城市最正宗、最具人气的味道都藏在乱哄哄却热闹非凡的大排档里。这里有最市井的美味，也承载着一代离乡人最深的乡愁。
儿时傍晚的倒天河边，一排排小馆纷纷占用人行道支起红色的大伞，桌椅杂乱摆放开来。傍晚来这里吃饭的人们，几乎都是冲着它而来——牛肉爆大虾。
牛肉爆大虾是不分季节的，寒冷的冬天，吃到这锅红红火火的江湖菜，驱寒又滋补；炎热的夏天，啤酒配上这肆意飘散的麻辣鲜香，更甭提有多酣爽了。
用料：
500克牛肉
400克大虾
1根芹菜
1把香菜
A碗
适量小米椒
适量青椒
适量葱姜蒜
半个洋葱
1大把花椒粒
B碗
2大勺酱油
2大勺蚝油
1勺醋
半勺糖
适量盐
140克老干妈豆豉辣酱
C碗
1个土豆
1根莴笋
1张豆腐皮
6朵香菇
1节藕
做法：
1、青红椒切粒、 葱蒜姜切大片、芹菜切大段、洋葱切丝备用；蔬菜洗净切片或切条备用；牛肉洗净切条，加少许料酒、淀粉腌制备用，大虾去虾线、开背、减去长须洗净备用。（根据食材分类分别装到A、B、C碗备用）
2、摩飞火锅深锅内下适量油，烧热后将A碗中食材下入油锅，爆香后加入B碗中调料，炒至香味四溢，最后下芹菜翻炒片刻。辣椒酱就炒制好了。
3、关火，将锅中辣椒酱盛三分之一出来备用。开中火，将C碗中所有蔬菜倒入炒锅，翻炒至断生后根据味道酌情添加盐，关火备用
4、摩飞牛排锅内下适量油，烧热后倒入牛肉翻炒片刻，下大虾翻炒，大虾变红后下之前盛出的辣椒酱翻炒，翻炒均匀后根据咸淡酌情添加盐，出锅倒入煮锅，铺在蔬菜上。
5、煮锅内加入半碗清水，盖上盖子焖煮5-7分钟后掀开盖子加入香菜。热雾腾起、鲜香四溢，还等什么呢？快开动吧！
再放一张图～哈哈哈哈
快手煮毛豆，好吃又方便
每次去吃烧烤毛豆都是必点的吧。其实呢，在家也可以吃毛豆，而且做起来很方便，从做准备工作到吃15分钟就能搞定。这个方法是特地为上班族准备的。关键煮出来的毛豆很好吃，大人老人孩子都喜欢吃，还不变黄，做法还超级简单。
用料：
500克毛豆
适量水
1块桂皮
几片香叶
3个大料
30粒花椒
两三小块，没有可不加陈皮
2勺盐
做法：
首先把毛豆洗干净，然后用剪刀将毛豆的两侧剪去，这样容易入味
都剪好之后放在一旁的待用
在锅里加入凉水，把除了盐之外的所有调料都放到水中，开始大火煮，等水开之后将毛豆倒入水中，加入两勺盐，接着煮
煮的过程中适当搅拌一下，盖上锅盖两分钟，再打开锅盖搅拌几下，这个过程总共煮六七分钟左右，看到毛豆变色了就快煮好了
煮到这样就差不多了，可以捞出一两个尝尝口味，不要煮时间太长，煮时间长了，毛豆就太软了，我不喜欢吃那样的，如果大家喜欢吃那样的可以多煮几分钟
毛豆煮好了，关火，此时不要着急吃，一是比较烫，二是还不怎么入味儿。此时，连锅带水带毛豆全从燃汽灶上端下来，放到一旁晾着，过一会儿毛豆快凉了，同时在水中也浸入味儿了，就可以开吃了
孩子可喜欢吃了，一会儿一盘子就吃光了
这样快捷方便的煮毛豆方法，你怎么能不爱？从准备到吃15分钟就能搞定✌✌
江南桂花米糕
小时候只有逢年过节或者亲戚朋友婚嫁喜事，才能吃到这种又软又糯又香甜的美味米糕。如今想吃却不容易买到了，那就自己动手做吧。😊
用料：
250克干糯米粉
50克大米粉
80克细砂糖
100克凉水
100克核桃
10克松子
10克陈皮
10克（用于白色米糕）糖桂花
2克（用于红色米糕）红曲米粉
若干，少量（用不用可按自己喜好）红绿丝
做法：
把干糯米粉、大米粉过筛，与细砂糖和凉水混合，揉捏均匀，分成两半，一半加入红曲米粉，一半加入糖桂花，分别再次混合均匀。
两种颜色米糕中分别拌入切碎的核桃、陈皮和松子，装入合适的模具，用勺子轻轻压平，上面撒上少量红绿丝点缀。
上锅蒸30分钟，出炉。
酸辣鸡杂
用料：
个泡椒5
片姜5
3瓣大蒜
3勺生抽
2勺料酒
2勺鸡精
4克盐
300克鸡胗
500克酸豆角
100克蒜苗                                           
做法：
食材改刀，姜切片，蒜切片，泡椒切圈，鸡杂切片，酸豆角切圈，蒜苗切小段
鸡杂加料酒，放盐，生抽腌制
锅内下油，放蒜姜爆香，下鸡杂，翻炒，下豆角和均匀即可
可乐鸡翅（炒糖色版）
用料：
12个鸡翅
1瓶可乐
适量油
5片姜
两小勺（调料盒里的那种勺子）盐
适量花椒
4个八角
适量白酒
适量冰糖
少许白芝麻
做法：
把鸡翅洗干净每个用刀划两刀或是用牙签在每个上面扎孔。用盐、姜片、花椒、八角、白酒把鸡翅腌制三十分钟。
锅中放油，放入冰糖炒糖色。（切记要小火，否则糖色会糊影响口感）
放入鸡翅翻炒把每个鸡翅都均匀的裹上糖色。倒入可乐大火烧开转中火。最后大火收汁即可！
撒少于白芝麻做点缀。
板栗烧肉
好喜欢 🤤 真是碗都舔干净了

难度系数：🌟🌟
耗时系数：💥💥💥💥

成菜酥香可口，耙而不烂，甜咸得宜。

菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
用料：
300g，五花肉为佳猪肉
15 颗，约 200g板栗
2 大匙油
20g冰糖
#汤汁儿
10g姜
10g葱
20g冰糖
2 小匙酱油
600ml水
做法：
汤锅上灶入水开大火烧上。猪肉洗净待用。板栗洗净待用。汤汁儿：姜拍裂，葱挽结，加酱油和水及冰糖（20g）混在一起待用。
水沸后入猪肉再次煮沸后继续煮约 5 分钟沥水捞出。接着入板栗煮上（约 10 分钟）。猪肉切约 2cm 见方块。板栗沥水捞出去壳去皮。
取炒锅上灶入油开大火烧至冒烟，入板栗迅速翻炒至变黄关火，板栗沥油捞出。
开中火，入冰糖（20g）炒化至深黄色，入猪肉翻炒至均匀上色，入汤汁儿大火煮沸，打去浮沫转小火炖至肉耙（约 30 分钟），捞出葱姜不要。
入板栗转中中火烧至板栗熟透，转大火收至汁水粘稠即可。
延边冷面
坐标吉林，冷面是每年夏天都要吃的，每个地区的做法都不太一样，传一个我家的做法（ˉ﹃ˉ）
用料：
200g/人冷面
250ml/人水（调汁）
半只/人煮鸡蛋
1片/碗酱牛肉
1片/碗梨
若干辣白菜
若干黄瓜丝
若干香菜
糖 白醋 老抽 海鲜酱油  
盐 鸡精 香油
辣椒碎与白芝麻一起榨的辣椒油
做法：
把买来的冷面撕开，放进盆里，用水泡半小时以上。
泡的过程中调制冷面汤。
糖：白醋：老抽：海鲜酱油：盐：鸡精＝5：5：
5：2：1：
5
加水每一人份放250ml
例如，我家三口人，我用一个中号的勺子，五勺糖 五勺醋 半勺老抽（上色）两勺海鲜酱油 一勺盐 半勺鸡精，用热水化开（三人份750ml水，先加350ml热水）然后再倒剩下的水400ml 可以用凉白开，也可以用冰块或者冰水，夏天吃 稍微凉一点比较好，天气冷可以吃热汤的。
把调好的冷面汤分到碗里，每份加三四滴香油，一勺辣椒碎和白芝麻一起榨出来的香香的辣椒油，混合均匀。
冷面泡半小时以后，锅里加水烧开，放入冷面，然后准备一盆凉水，煮好的冷面过凉水后放进调好的冷面汤里。
放上黄瓜丝少许，辣白菜少许（辣白菜是延边冷面的精髓），香菜一撮，半个水煮蛋。我们当地正宗的还会加一片酱牛肉，一片梨。今天家里没有梨也没有牛肉 就吃素的吧😂
萌萌哒小鸡🐥奶黄包
这次做的带鸡蛋壳的小鸡。萌萌哒。其实，过程图一早就拍好了只是一直忙没时间整理，一直到忘记了，结果，包子早就吃掉了。主图却没拍。重新做了一锅。由于这次买的南瓜比上次买的颜色淡，所以成品图比过程图的颜色要浅。大家知道过程怎么做就可以了。希望大家别介意。
用料：
黄色面团
200g中筋面粉
110g(蒸出来的南瓜含水量大的少放，小的多放。)南瓜
20g白砂糖
2g酵母
少量（可不下）玉米油
白色面团
100g中筋面粉
53g牛奶
10g白砂糖
1g酵母
少量玉米油
做法：
将黄色面团揉透揉光滑
分成9份，每个40g。（一次手揉200g的面粉可能有些多，你们可以所有材料减半做。）
拿出准备好的奶黄馅。包馅滚圆。
这次的小萌鸡我做一些立着的，还有一些躺着的造型。立着的就滚圆撮高一点。躺着的也是滚圆，稍微压扁一点，左右再挤压一下成椭圆长条，更像个蛋型。
将白色面团揉匀揉透揉光滑。
分出三小份来，分别用来揉蓝色，黑色和红色。
黑色加竹炭粉，红色红曲粉，蓝色蝶豆花粉。（我喜欢垫块硅胶在下面再揉色，防止桌面弄到颜色影响后面操作）
剩下的白色大面团，擀薄片。
用小鸡蛋壳磨具压出一个个蛋壳来。（某宝随便买的，使用方便）没有这个模具也不怕，找个圆模，切圆片然后用刀切出一个个角，就是比较麻烦。
切好的样子
取一片，切掉一部分，用于包立着的小鸡，相对来说这个模具还是比较大的，所以要切掉一部分好包。
像这样拿一个黄色面团放上去。
包起来。立着的小鸡蛋壳就好了。
将鸡蛋壳片对半切。
对半的是包躺着的小鸡的。它不需要一整个蛋壳
像这样。
像刚才切下来的三角，其实可以贴到小鸡的头上当头顶的鸡蛋壳
蓝色面团擀片，压花模具压出一朵朵小花。
取点儿白色，撮一个个小圆，做小花的中心。
做好的小花贴到一个个小鸡的头上
拿黑色面团搓圆或条做小鸡的眼睛。
红色的面团做嘴巴，可以揉圆贴嘴巴上然后再压进去个洞，这样的小鸡嘴巴比较可爱，也可以小尖嘴，随你们喜欢。
也可以搓个小圆贴上，再用牙签压一条线分成两半，这样也是一种嘴巴
搞定
给它打点腮红。用红曲粉刷一点点，不能多，蒸出来很红
可以拿一小块红色。搓粗条。弄成两半
用剪刀剪宽的那头，剪出三个脚趾
在小鸡头上包个鸡蛋壳，贴小花。然后把小脚丫贴上去。可爱的一个套着鸡蛋壳的小鸡就好了
做好了就发酵到1.5倍大。
冷水上锅，水开后蒸十分钟。焖五分钟再揭盖。
手撕包菜炒排骨
这是一道简单又好吃的家常菜，制作简单～
用料：
半个包菜
200克排骨
适量生粉
3粒蒜
适量姜
适量料酒
适量酱油
适量盐
3个干辣椒
做法：
把排骨切好加入生粉、料酒、盐、酱油拌好腌制半小时。
包菜用手撕开成小片不要梗，洗净晾干。
油热先把姜片和蒜炒香，再把排骨倒入锅中炒至6成熟后加入包菜翻炒，炒至8成熟后加入干辣椒和适量的盐翻炒小会即可出锅。
苹果天鹅
平时很少吃苹果，切成天鹅之后就必须吃了，因为不能浪费
用料：
1个苹果
一把水果刀
做法：
苹果对半切
然后均匀的切出3块深V苹果，分别做翅膀，和背部羽毛
把切出的苹果切4个V
再从另外一边苹果切出一片，改刀成天鹅的头部，忘记拍照片了
天鹅的正面
侧面
啤酒虾
用料：
1瓶啤酒
20只虾
5个干辣椒
10片姜
2个青椒
10瓣蒜
5根葱
2勺生抽
做法：
葱姜蒜准备好
爆炒出香味
把去虾线的虾放锅里炸熟，捞起
把葱姜蒜和虾，啤酒，生抽放一起煮下
收汁，起锅。
家常版寿司
用料：
适量大片寿司海苔
生米3量杯米饭
鸡蛋饼，胡萝卜，黄瓜，火腿，泡菜各种配菜
芝麻，肉松，沙拉酱其他配料
寿司醋比例:
1调料勺盐
1汤匙白糖
2汤匙米醋
做法：
准备好配菜:
胡萝卜切丝焯一下水。
鸡蛋在平底锅摊成薄薄的鸡蛋饼，然后切成长条。
黄瓜切成丝。
火腿切成长条。
其他配料:芝麻，泡菜，肉松，沙拉酱
先把大片的寿司海苔铺在竹帘上，我用了两层，再把米饭均匀的铺在海苔上，撒上适量的芝麻
在米饭的一端撒肉松
摆放好火腿条、黄瓜丝、鸡蛋饼条、胡萝卜丝，泡菜。然后挤上沙拉酱
一点一点的卷起来，一边卷一边按压，才不会松。边卷边撤掉竹帘，最后用竹帘子把寿司卷全部卷起来握紧
切开摆盘
可以在挤一些沙拉酱在表面
说一下米饭的制作，我在电饭煲里放了三杯米饭，就是买电饭煲时带的那种量杯，加入适量的水，加1调料勺的盐，1汤匙的白糖，2汤匙的米醋。然后按煮饭键，做出的米饭直接自带寿司醋的味道，直接做就可以了
Bakingpie-彩虹慕斯蛋糕
吃出彩虹，吃出夏天
准备工作：*170g奶油芝士放室温软化
份量：6寸蛋糕一个
模具：6寸蛋糕模
用料：
170g奶油芝士
50g细砂糖
10g柠檬汁
8g吉利丁粉
80g水
200g淡奶油
80g消化饼干
40g黄油
4种色素
做法：
*40g黄油隔热水融化
8g吉利丁粉倒入80g水中搅拌均匀放入冰箱冷藏备用。
80g消化饼干用擀面杖捣碎
倒入融化的黄油
搅拌均匀
倒入模具中压平，放冰箱冷藏待用
170g奶油芝士隔热水加热并搅拌至浓稠状无颗粒
加入10g柠檬汁、50g细砂糖
搅拌均匀
将冷藏的吉利丁隔热水融化
吉利丁片倒入芝士糊中
将其搅搅拌均匀
200g淡奶油倒入打蛋盆中打发至6成（稍稍有点稠状而不凝固）
再倒入芝士糊中
搅拌均匀成为慕斯液
调好的慕斯液秤出120g一份，90g一份，50g一份，30g一份
在慕斯液和称出的每一份中加入自己喜欢颜色搅拌均匀。
调好颜色的慕斯液，将最多的一份倒入铺有饼干的模具中
再次将最多的一份从蛋糕模的中间慢慢倒下去
其余三份都一样，从多到少依次倒在模具的中间即可，最后放入冰箱冷藏4个小时以上
拿出冷藏好的慕斯，用热毛巾围住慕斯圈，脱出即可
红萝卜土豆焖牛腩
用料：
500g牛腩
各一个红萝卜，土豆，紫洋葱，青辣椒
适量姜蒜，葱，油盐，生老抽，干辣椒，
适量（这些大料没有可换成十三香，没有陈皮可换成两大片柠檬皮）大料：小茴八角，桂皮，香叶，丁香，陈皮，
适量（只为上色而已，不需太多）冰糖
做法：
把这些去皮切成小方块。
全部弄好所有食材待用。
牛腩切成这样
牛腩灼下水，待用。
牛腩加大料放至高压锅再放入适量的水，高压10分钟，等五分钟再开锅。开锅把牛肉夹出来装盘，大料可丢，大料水千万别倒哦待备用。
炒锅洗干净烧热，放入适量的冰塘炒至黄色后下姜蒜干辣椒下去炒香，（注意：要不停的搅拌这步很容易烧糊哦）炒香后放入红萝卜土豆继续炒，盖下盖子焖三五分钟后倒入牛腩，青辣椒和紫洋葱加入适量的盐再倒点大料水盖几分钟加点生老抽大火收汁放入葱段即可。
成品
酸奶水果蛋挞
晚上突然想吃蛋挞，又没有牛奶，又有一箱酸奶在边上。突发奇想的酸奶水果挞～～诞生啦～第一次写菜谱，希望大家喜欢～
用料：
5个蛋挞皮
1盒安慕希希腊酸奶
若干水果（个人喜欢）
做法：
取出蛋挞皮，解冻至室温后入烤箱烤酥，我家的烤箱是上下火10分钟就可以了
把水果切小块放入蛋挞皮中
淋上酸奶就OK啦
焖豆腐块
用料：
两块嫩豆腐
适量五花肉
蒜
葱
做法：
五花肉切薄片，豆腐中间切两层后再切一半，葱切段，蒜拍扁；
煎豆腐。热锅，下适量油，油要涂遍锅底防粘锅（用不粘底的平底锅更好），然后下豆腐煎至金黄。注意，煎好一面再翻面煎，煎好后捞起备用。
热锅，放蒜翻炒，放五花肉片翻炒出油，然后放煎好的豆腐块，翻炒几下后加水（水过豆腐面），加适量盐、砂糖、酱油调味，盖锅盖焖一下。
焖至收汁一半放葱段炒几下即可上碟！
茄子打卤面
用料：
半个茄子
3朵香菇
3根香肠
半个青椒
3勺黄豆酱
1勺生抽
适量盐
适量糖
适量淀粉
做法：
准备食材如图
茄子，香菇，青椒切丁，火腿切片，葱切末，黄豆酱3勺
少许油热后放火腿片翻炒，微微卷边后乘出。
锅中倒比平时炒菜多的油，油热后倒入黄豆酱炒香。
放入葱花爆香
倒入茄丁，香菇丁，青椒丁翻炒
茄子炒软后放一勺生抽
倒入火腿翻炒均匀，加入清水
待水煮开
尝下味道，放适量盐，如果已经咸了，可以不放盐。卤要咸些，最后放少许糖提鲜
小半碗淀粉水倒入勾芡
咕嘟一会茄子卤就做好了
煮面
面乘到碗里，浇茄子卤，开吃！
爆炒扁豆
扁豆清暑解渴，健脾和胃，除湿止泻，解毒下气，和中止呃
用料：
250g猪肉
400g扁豆
50g青椒
干红椒
蒜米
花椒面
做法：
洗净扁豆备用，取少许猪肉洗净切片，青椒洗净切片，备好切好的蒜米，干红辣椒。
往锅内倒入少许油，煸炒猪肉，放入适当盐。出现金黄焦边，盛出备用。
往锅内倒入油，放入扁豆，翻炒至变色，然后往锅内加入一定的水，大火煮7-8分钟，因为扁豆不熟透吃了会中毒。之后逼去一些汤汁，加入蒜米，干红辣椒，青椒，肉片进行爆炒，加入适量盐，味精
炒至锅里变干，然后加入一点点水，翻炒几下，撒入适量花椒粉，掂几下锅，出锅。
清蒸多宝鱼
多宝鱼肉质鲜美且很嫩 很受大家的欢迎
用料：
少许红椒丝
1条多宝鱼
多点葱姜丝
少许盐
少许胡椒粉
少许食用油
少许李锦记蒸鱼豉油
做法：
先把鱼处理好
把葱段姜丝放在鱼上，撒些胡椒粉、少许盐，淋上食用油，入预先蒸开的蒸锅蒸10分钟
入锅蒸10分钟取出
把蒸过的葱姜都清理掉，汁水倒在一个小碗里放入李锦鸡蒸鱼豉油调和待用。
然后在蒸好的鱼上重新放上红椒丝、葱花、姜丝，炒锅热油浇在葱花姜丝上面，再把调和的料浇上即可享用！
草莓奶酪慕斯
方子是参考甜悦的～可惜这次我没草莓酱，实际操作时就用水贻代替了草莓酱的糖

底我也改成了戚风底
用量是一个六寸
用料：
#底
80克奥利奥饼干碎
30克总统黄油
#慕斯
125克kiri奶油奶酪
50克原味酸奶
15ml柠檬汁
100g-150g草莓酱
200克蓝风车淡奶油
数个草莓
12.5g吉利丁片
做法：
草莓把中间的切成片备用，剩下的草莓切成丁备用（另外把吉利丁片泡入凉开水中软化）
模具围上一圈围边，不围也可以。
先把饼干碎混合融化的黄油 铺进模具底部压紧，然后放入冷藏（我是把戚风片铺在底部）
然后模具璧上铺一圈草莓片
奶油奶酪隔热水打至顺滑后，加入30g草莓酱，混合均匀，再加入70g草莓酱混合均匀。然后加入50g原味酸奶和15ml柠檬汁混合均匀。
吉利丁沥干水分，隔热水融化
舀一勺慕斯糊加到吉利丁溶液中，搅拌均匀。然后倒回慕斯糊混合均匀。
200g淡奶油打至四分发，一开始打淡奶油会出现很多大气泡，当气泡明显减少，有点纹路 但是纹路容易消失，总体还是流动状态。就是四分了。
在慕斯糊里加入一半淡奶油，画圈配合翻拌，搅拌均匀。再倒回淡奶油中，同样画圈配合翻拌，搅拌均匀。
拿出冷藏过的六寸模具，倒入一半慕斯糊，稍微晃一下 让慕斯糊平整点（冬天，很容易凝固）
铺上一层草莓粒
倒入另一半慕斯糊（天气冷 直接凝固了。。。）
再撒上一层草莓粒。放入冰箱冷藏成形就可以了。
脱模的时候 用吹风机 短暂吹一下周围就能轻易脱模。
金砖
320克金砖模具
用料：
110克片状黄油
150克高筋面粉
50克低筋面粉
20克高乐高（可选）
35克糖
2克盐
7克奶粉
4克酵母
80克水
37克蛋液
20克黄油
做法：
黄油切片，擀薄片，保鲜膜包好放冰箱冷冻。
除黄油外所有材料
2档搅拌成团（调整面团软硬）
4档15分钟
加黄油2档至黄油融化
4档15分钟出膜
1发
40度，1小时
发至两倍大
排气松弛10-15分钟
包裹片状黄油
盖保鲜膜擀平，放冰箱冷藏20分钟
反复折叠三次，每次放冰箱冷藏30分钟
擀成一厘米厚长方片，两端擀薄，放冰箱冷冻1小时左右
切成八个长条
每一条竖着压一下
每四股编辫子
两个辫子放入模具
2发
40度，30分钟，发至八分满
上下火190度，40分钟，模具放中层烤架，下层放烤盘垫锡纸接油。
取出后竖放晾凉
蚝油杏鲍菇炒肉片
这是我最爱的菜之一，做了很多次都没有写食谱，因为太简单了，经常做完才想起来忘记拍照！
用料：
200g杏鲍菇
200克肉片
2勺蚝油
适量生粉，料酒，生抽
适量葱花
2瓣蒜蓉
做法：
准备食材，肉片先加生粉，一勺蚝油，料酒拌匀腌制15分钟
锅里放油烧热，加入腌制好的肉片翻炒至变色
加入蒜蓉炒香
加入杏鲍菇和剩下的一勺蚝油，可加入一点生抽或盐调味
起锅前加入葱花翻炒几下
很快手的家常菜，也很适合带便当
孜然牛肉粒
对于喜欢吃烧烤又担心在外面吃不安全、不卫生的朋友们，这个是个很不错的选择！口感和牛肉干有些相近。火候可以自己掌控，外焦里嫩，快来试试吧！绝对不会让你失望
用料：
500g以上牛后腿肉
以个人口味而定孜然
以个人口味而定辣椒粉
以个人口味而定盐
以个人口味而定糖
适量花椒粉
每500g牛肉配10g料酒
能没过要烹制的牛肉即可色拉油
做法：
稍微解冻的牛后腿肉（可以顺利切块的程度），切成1.5CM方形肉丁。
切好后，待完完全解冻后，控干多余水分。
锅内放色拉油加热至可油炸的温度，分几次放入牛肉，炸至表面上色，体积略小，捞至盘中待用。
另取炒锅，将炸好的牛肉粒倒入锅中翻炒，加入料酒及其它粉质调料，迅速翻炒至有调料香味即可出锅！（各种粉质材料均可依照个人口味添加或取消不用）
鲁菜头牌：葱烧海参
葱烧海参这道菜最早始于清朝，海参就已成为各类筵席的首位，清末民初，在开封的又一新、洛阳的真不同、新乡二合馆等，其头牌菜中，葱烧海参是压轴的角色。而如今，鲁菜更是推崇海参，葱烧海参也是鲁菜的当家代表菜品之一。
        鲁菜之所以推崇葱烧海参，多与两种食材的功效有关，大葱补气，海参温补，二者融合，相得益彰。
用料：
3只海参
1根大葱
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
1/2勺鸡精
10克糖
2克胡椒粉
50毫升水淀粉
做法：
海参解冻至有弹性，去内脏，清洗干净。我用的是即食海参，如果你用的是干海参，请提前自行耐心用多次换水的方法至少泡发一天。
葱白部分全部切段，其中要切出三根三厘米长的。
起锅烧油，保持小火，除那三根留长的以外，其他的葱白段下锅小火慢煎葱油。(持续时间约8分钟-10分钟)
直到葱段软烂变黑为止，捞出。
立刻将剩下的三根长段下锅，依旧是小火，煎至金黄立刻捞出备用。
葱油内按配方量加入耗油、生抽、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀，加入约40毫升水，大火煮开。
下海参，中火煮3分钟，期间让海参与锅内的葱油汁充分融合，到时后捞出。
做50毫升水淀粉，分三次加入锅内的葱油汁，大火，目的是勾芡收汁，如果中间已经足够粘稠时可以不用全部加入。
将收好的葱油汁浇在海参上，刚才的三根葱段摆盘造型，这道葱烧海参就做好了。
奶酪奥利奥冰淇淋
用料：
250g奶油奶酪
200g淡奶油
适量奥利奥碎屑
70g细砂糖
200g牛奶
一根或2ml香草荚或香草精(没有可不加）
做法：
取出奶油奶酪，打发至稍软
加入细砂糖，搅匀
加热牛奶至温热，然后分次加入奶油奶酪中
将奶油奶酪糊过筛，放入冰箱冷藏
将淡奶油微微打发，再加入香草精或香草荚籽
将奶油奶酪与淡奶油混合，放入冰淇淋桶中
搅拌！ :-)
加入奥利奥（喜欢吃硬一点的后放，软一点就先放），不放奥利奥就是原味的香草冰淇淋
放入冰箱冷冻
拿出来，开吃！
玉米粒炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
80克玉米
一点点盐
做法：
淘宝买的玉米粒，配两个鸡蛋
把它们放一起
搅拌一下
锅里放一点点的油，可以比照片再少点
倒入锅中煎起来
翻面后关火用余温煎另一面，这时就可以走开做其他事儿了
这是玉米粒炒鸡蛋的成品，更嫰更好吃(๑´ڡ`๑)
冰红奶茶（极简，真的）
做法如题…
用料：
一瓶冰红茶
一盒牛奶（鲜奶或者进口奶，拒绝纯牛奶）
做法：
首先往杯子里倒少许冰红茶，如果想甜一点就多倒点（冰红茶真的非常甜，我就在杯子里倒了大概四分之一）
然后往杯子里倒入冰牛奶，想多喝点就多倒点
等它自己混合，或者拿根筷子搅一搅
趁冰的喝了它，如果肠胃不好就先叮个几十秒，我叮了二十秒，还是略冰的，具体根据自家微波炉情况，有的可能十秒就好了
食美粥-营养粥系列|“鳝鱼粥”黄鳝粥砂锅炖锅做法易学 营养早餐儿童粥谱
柔软的骨，细白的肉，用鳝鱼来熬粥，比起一般的鱼来，优势得天独厚。它的骨与肉泾渭分明。吃的人少了剔刺的烦恼，可鱼肉该有的滑、嫩、鲜，它却一样也不少，够贴心了吧！
PS：据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘，中医认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等保健功能。
（可盛两碗）
用料：
100克大米
200克鳝鱼
适量盐
少许白胡椒粉
10克姜丝
少许葱花
2大勺料酒
少许香油
适量淀粉
1100ml清水
做法：
先将大米淘洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。
砂锅中加入清水1100ml，大火烧开。放入泡好的大米大火烧开，转小火熬煮30分钟。
将处理好的鳝鱼洗净切好，放入锅中，加少许淀粉搅拌几下，再用清水冲净。
然后加入料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
将鳝鱼段、姜放入熬好的粥锅中继续熬煮15分钟。
将盐、香葱倒入锅中搅拌均匀，最后加入香油，关火即可。
粉丝娃娃菜
简单快捷，美味又营养
用料：
1颗娃娃菜
3瓣大蒜
少许油
根据自己口味盐
1小勺耗油
1小勺海鲜酱油
做法：
粉丝用温水泡一下，2-3分钟
碗里预留一些温水
粉丝捞出
色拉油，或橄榄油，小火炒一下蒜末
适量添加海鲜酱油，耗油
调拌开
娃娃菜和香肠丁依次加入
装好了，准备上锅蒸
上锅蒸5-8分钟。
家常牛肉番茄汤
用料：
适量胡萝卜
适量牛肉
适量番茄
少许黑胡椒
做法：
把胡萝卜切丁，番茄切块（不爱吃皮的可以去皮），牛肉切薄片
牛肉加入黑胡椒，盐，油，少许红酒腌一下
把胡萝卜丁跟番茄块炒一下，然后加入水，把番茄煮烂
番茄汤煮到快好的时候加入牛肉，继续煮一下，牛肉熟了加一点盐调味，就可以起锅了
拌饭吃超开胃
白木耳红枣糖水
白木耳红枣糖水熬成的糖水，味甜。白木耳即银耳，口感浓甜润滑，美味可口。性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。
用料：
1大朵银耳
4颗红枣
适量片糖或冰糖
做法：
红枣洗净去核，切成小块，泡入清水中。银耳泡入清水中，泡一晚上；
将泡好的银耳去掉硬蒂，用手撕成小片，洗净；
将泡好的红枣连水倒入养生壶中，加入银耳、枸杞和冰糖，开启糖水模式，煮半小时即可。
卤菜方子
用料：
几颗冰糖
2勺生抽
8根小葱
3块桂皮
4粒胡椒
3勺料酒
2勺老抽
3勺卤汁
少量辣椒粉
半个洋葱
3粒八角
做法：
1、先将洋葱切片、小葱切段，与八角、桂皮、胡椒一起抄。
2、将洋葱与小葱夹出，加入辣椒、生抽、老抽、料酒、李锦记卤汁，再加入水，将肉与鸡蛋放入慢慢煮。
黑芝麻戚风蛋糕
用料：
蛋黄5个，白砂糖10克，色拉油55克,牛奶90克,低粉90 克，熟黑芝麻粉30克。材料：蛋白5个，白砂糖50克。
做法：
和原味戚风蛋糕一样的做法，就是在蛋黄糊中加入黑芝麻粉
韭菜包子
下岗在家待业青年 打发时间学来的技术
用料：
200克韭菜
1个鸡蛋
克面粉500 
1勺香油
5克酵母
1克糖
3克盐
酌情克水
酌情粉条
5g虾皮
做法：
安琪酵母粉用温水化开 方一小勺白糖 静置一会 放入面粉中 面粉揉成团 用纱布盖住 .

等发面时间做馅 韭菜、泡发好的粉条、炒好的鸡蛋碎、虾皮、放盐、十三香、香油拌匀。
面发成有蜂窝状就好啦 下面就可以包啦

包好后隔水二次发酵一会 包子体积变大后放入锅中蒸15分钟就好
大功告成 包的有点丑 第一次包😁
土豆泥三文鱼配糙米饭
方便又快捷好吃的简单西餐料理
用料：
2块三文鱼
2个土豆
20克黄油
适量盐
适量（点缀用）黑胡椒
做法：
三文鱼洗净 用海盐和胡椒调味 煎之前控干水分。
1、土豆削皮煮烂碾碎，加黄油和牛奶混合均匀。 2、西兰花煮熟待用。
一勺糙米饭垫底（可以在米饭上放一小块黄油）放上煎好的三文鱼，最后摆盘即可。
粉丝蒜蓉娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
10瓣大蒜
1把粉丝
2勺蒸鱼豉油
1勺剁椒
1勺蚝油
3根小葱
1勺生抽
2勺香油
做法：
一颗娃娃菜洗净如图切好。
粉丝凉水泡软，剪刀剪成十厘米的段，倒点香油拌一下。
炒蒜蓉
耗油，香油，生抽，剁椒，少许糖，盐，开水，小米辣。
炒好的汁
粉丝上面铺上娃娃菜，酱汁三分之二淋在白菜上。蒸15分钟。
起锅倒入剩下的酱汁，撒葱花。清淡爽口。
熊猫饼干 曲奇小花样
曲奇除了各种花嘴各种模型之外还可以有更多可爱创造
用料：
125g低筋粉
50g糖粉
60g黄油
30g（约一只）鸡蛋
5g抹茶粉
5g可可粉
做法：
黄油隔热融化，与糖粉混合。鸡蛋稍微打发，与120g低筋粉混合，搅拌均匀。将黄油加进低筋粉，充分搅拌。
将面团分成三份：150g、80g、30g。分别加上抹茶粉、低筋粉、可可粉各5g。
三份面团分别搓均匀。记为大号、中号、小号。
将小号可可粉面团做成5个条状，分别是3g一条做鼻子、6g两条做眼睛、7.5g两条做耳朵。
取25g中号面团作为熊猫脸的底部，第二层中间为鼻子，两边用中号填补。第三层为眼睛，其余部分用中号填补。第四层为耳朵，其余部分用约25g大号填补。注意层与层之间要用中号相隔。最后把剩余的大号面团压平，包裹在外。
基本成型。放进冰箱冷藏30min。
切片，约5mm一片。
175度约25min。
完成
黄瓜油菜虾泥
用料：
4棵油菜
2只虾
半根黄瓜
做法：
亮一下食材，虾去虾线，油菜开水烫去叶绿素(5分钟)，黄瓜刮皮。全部洗干净
都切小块儿，放辅食机蒸煮。自动停止，到底多久你们用锅的自己会看（我不会啦☺）
蒸煮熟后直接搅拌就ok啦。超级简单。
抹茶蜜豆双色心形吐司
抹茶和蜜豆是经典的组合，在这暮春时节，这抹绿色是不是很贴切呢？作为一个烘焙爱好者，高颜值的模具是绕不开的梗，我们来试试阳晨这款粉色的心形吐司模吧。少女心爆棚好么！就爱这个造型。
用料：
250克新良高筋日式面包粉
45克细砂糖
3克酵母
20克蛋液
40克淡奶油
105克牛奶
25克黄油
3克盐
5克抹茶粉
10克（调抹茶粉用）温水
50克蜜豆
做法：
将面团里除黄油外的所有材料放入厨师机混合。
厨师机1档揉至扩展阶段，加入软化的黄油。
继续揉至面团出膜。
揉好的面团分出200克，分别滚圆。
5克抹茶粉里加入10克温水调匀。
调匀的抹茶酱裹入200克的面团里揉匀。
继续手揉至抹茶完全揉和均匀，可以拉出薄膜。
用烘焙油纸隔开放在保鲜盒里，放入冰箱冷藏发酵12-17小时。
发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞，不回缩，不塌陷就是发酵好了。
将发酵好的面团取出，轻压排气，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
将白色面团擀成长方形。
绿色面团也擀成小一点的长方形，叠放在白色面片上。
将蜜豆均匀铺在面片上。
将面片自上而下卷起，捏紧收口处，放入阳晨心形模具中，盖上盖子。
放入发酵箱，温度38°，湿度70%，发酵至八分满。
烤箱预热160°，中下层，烤至35分钟。烤好取出晾凉即可。
切面也是美美哒！
五彩缤纷心寿司
去万岁寿司吃到一款心形寿司，感觉好简单，而且儿子也很喜欢，所以就自创了这款，名字是儿子取的。
用料：
适量丘比沙拉酱
两碗米饭
适量自制苹果醋
少许肉松
少许香肠
少许西兰花
少许胡萝卜
少许紫甘蓝
少许玉米
一个心形模具
做法：
给温热的米饭拌上少许苹果醋，这样就是寿司饭了
把西兰花、胡萝卜、紫甘蓝、香肠、玉米都用水烫熟
把烫熟的材料都切小粒放盘子里待用
把米饭用心形模具压成一个个心形饭团，放在干净的盘子里摆好
在做好的心形饭团边上挤上一圈沙拉酱
然后用小勺把切好的材料一一放在已经挤好沙拉酱的心形饭团上
三色戚风
三种颜色看起来好奇怪

就是耗时长

该方可做六寸中空模一个

先！看！小！贴！士！
用料：
3个鸡蛋
45g细砂糖（蛋清）
15g细砂糖（蛋黄）
35g牛奶
30g玉米油
40g低粉
1/2茶勺泡打粉
一丢丢塔塔粉
各2g任意两种改变颜色用的
做法：
低粉泡打粉过三次筛
蛋黄蛋清分开
蛋清加塔塔粉备用
蛋黄加细砂糖搅匀
分别加入牛奶，玉米油搅匀
筛入低粉泡打粉搅匀
此时烤箱上下火165度预热
蛋清打散
分三次加入细砂糖打至中性发泡
先挖1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用蛋抽兜底拌匀
再倒入蛋白霜中翻拌均匀
先倒入1/3原色蛋糕糊
剩下2/3蛋糕糊加入浅色调色用的（我用的是郁金香色）
快速翻拌均匀
倒入1/2蛋糕糊
在加入深色的快速翻拌均匀
倒入全部蛋糕糊
放入已经预热好的烤箱，上下火，中下层165度35分钟再转180度10分钟
鮸鱼干
温州人靠海吃海，每餐必有海鲜。今年的鮸鱼大丰收，便宜，于是各种吃法，各种做法。
用料：
少讦料酒
白糖
黑胡椒
酱油
做法：
将鮸鱼去头，内脏拉出，洗净鱼肚，将鱼片成鱼片儿。
将酱油、料酒、白糖、黑胡椒粉拌匀，鱼片均匀地裹上调料，立即在筛子上摆好，趁着太阳好，风大，一天半即可。
晒好的鱼干，晾凉用保鲜袋装好，放入冰柜。吃的时候拿出一些，倒少许料酒一蒸，方便美味。
全蛋小饼干
1、我用的鸡蛋是草鸡蛋，比洋鸡蛋小一些，做出来的面糊相对来说干一点，因不同面粉吸水量不同，可以适当调整一下面粉的用量。
2、我做的饼干，戚风蛋糕类都是减糖，少糖的。糖份摄入太多也不健康。
用料：
160克低筋面粉
4个鸡蛋
65克白砂糖
55克黑芝麻
做法：
4个鸡蛋磕入无水无油的容器内，加入65克糖打到发白体积变大。
打好后的状态。
筛入160克低粉
翻拌均匀
加入55克黑芝麻拌匀，体积明显变小了。
装入裱花袋，烤盘垫油纸，烤箱预热5-10分钟，上下火145度。
挤好后的小饼干。
烤制25分钟。
美味的小饼干就做好了。
内部组织，松脆香酥，追剧小零食。
芒果🥭千层
用料：
2个鸡蛋
120克牛奶
克低筋面粉
克玉米淀粉
12克黄油
克奶油
克细砂糖
3个芒果
2个草莓
做法：
准备好所有用具，材料
低筋面粉
淡奶油
牛奶
细砂糖，玉米淀粉
按照比例称重
细致过筛，糊均匀，摊出的饼平滑有弹性
做皮的糊，软化黄油，过筛，细化
用平底锅摊皮，放凉，入冰箱放置半小时
切芒果粒
切好备用
打发淡奶油
摊开饼皮码平，铺上奶油，放水果
两层皮封顶😁😁加少许水果，入冰箱，放置几小时
放水果，草莓🍓，可以切块食用啦
美味番茄肥牛 详细快手版
疫情期间 不出门就是最大的贡献 
正好在家做美食 这道快手版番茄肥牛分享大家一起做起来吧^^
用料：
1盒肥牛
5个西红柿
4瓣蒜末
少量白菜
少量豆腐
少量火腿
少量葱末
少量黄瓜
3大勺花生油
8勺番茄酱
2勺酱油
4勺蚝油
少许盐
少许糖
做法：
备料 
主菜 西红柿🍅+肥牛卷（比例最大）
辅料 白菜 豆腐 火腿 黄瓜 （根据个人口味可不加 也可加金针菇 今天家里没有了就没有加）
所有菜切块
煮开水 西红柿顶部划十字 放入开水烫一下 取出剥皮 切丁
蚝油 酱油按比例放入碗内备用 
蒜切末 
开水淖一下肥牛卷滤掉浮沫去腥 这里一淖就好不用太久 一会还要炖
起锅开大火 倒入花生油 油热后 放入蒜末 爆香蒜末 转中火制作蒜油 
西红柿丁放入蒜油 加少许盐（一点点只用于煸炒西红柿出汁） 煸超出西红柿油 期间可用铲子按压西红柿🍅出汤 制成西红柿底汤
烧好的西红柿底汤 此时加入4勺番茄酱 
加入淖好水的肥牛卷 
翻炒一下（注意快速翻炒 让肥牛卷入味 又不老）
接着加入白菜 豆腐 火腿块 根据口味再次加少许盐翻炒（煸炒西红柿时已经加过一次盐 此处要少加！少加！少加！）加1大勺热水（不要太多 白菜一会会出水）
菜煮熟后 放入提前拌好的蚝油 酱油 第二次加入4勺番茄酱🍅 
转大火收汁 放入葱末提味
同时 放入黄瓜 此时放黄瓜可以增加黄瓜清香味 解膩 （喜欢香浓番茄肥牛味道的亲们可不加）此时番茄汤更浓
收好汁 出锅
享用美味番茄肥牛啦^^
解决烤残的蛋糕卷：凹一造型围上慕斯圈，樱桃黑糖蛋糕立马变高大
今天的这款蛋糕我特别的推荐给做私房的小伙伴们！主要是这款蛋糕将原本的牛奶换成了黑糖。黑糖性温味甘，对肝、脾、胃经具有补中暖肝的作用，有利于人体内酸碱平衡，而且还含有大量的铁。黑糖还有补血益气的功效，能活血行气，特别对于女性同胞，它对经期不畅，痛经更有明显的成效。黑糖中含的大量铁，可以补充女性经期流失的钙质和铁质，长期食用对女性特别有好处。
当然不止在原料上做了改动，在造型上这次我也来了一个创新，很多的小伙伴在做蛋糕卷的时候有时会一不小心将蛋白打发到干性发泡，或者因为烤箱火候的不稳定，出现了一些表面的裂痕，或者是上火的欠缺，油纸盖得太早，导致表面不完美，那么这样的蛋糕卷要怎么处理？其实只需要准备一个慕斯围边，蛋糕片切成小圆片，做成和法式甜点一样的造型，上面在装饰水果或者插上一小块的饼干，成品马上高大上，绝对的完胜一些法式甜点哦！
用料：
80克蛋黄
160克蛋白
35克细砂糖
90克低筋面粉
50克开水
40克太古黑糖
60克玉米油
200克淡奶油
15克细砂糖（奶油）
8克可可粉
3个樱桃
3块饼干
4滴柠檬汁
做法：
黑糖用开水化匀放凉。
黑糖水放至温热时加入玉米油。
用手动打蛋器混合乳化。
低粉筛入油奶混合物内
拌至无干粉。
磕入蛋黄，蛋白放冰箱冷冻备用。
拌至顺滑的蛋黄糊。
蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。
取1/3的蛋白加入到蛋黄糊内，翻拌手法拌匀。
再将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，同样的手法混合均匀，最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。
28x28的方形烤盘内抹上一层薄薄的玉米油，倒入蛋糕糊，轻震去气泡。
蒸烤箱设置上下火功能，预热150度，上下火中下层32分钟。
出炉轻震几下脱模放凉。
准备一个直接为8cm的慕斯圈，放到蛋糕片上面。
压出9个小圆片。
淡奶油加糖打发至6成。
筛入可可粉，打发至裱花状态。
可可奶油装入裱花袋内，剪一圆口，挤在蛋糕片上。
放上另一片圆片，再挤可可奶油，再放上蛋糕片，四周围上透明的慕斯围边。
剩余的可可奶油装入装有8齿裱花嘴的裱花袋内。
在蛋糕顶部挤好奶油装饰。
摆放上樱桃盒罗马盾饼干装饰。
成品
素肉黄金粥丨健康·三餐
奶香浓郁，营养丰富，虽是蛋奶素，但蛋白质的营养价值和消化吸收率超过猪肉，和牛肉持平。

【先解释一下什么是“生物价”】
♡生物价：评估蛋白质营养价值的生物方法。指每100克食物来源蛋白质转化成人体蛋白质的质量。最高为鸡蛋94，牛奶85，鱼81，牛肉73，黄豆66，糙米70，白米63，全麦面粉59，白面粉则仅为51。

♡由此能看出，植物蛋白吸收率不高，以植物性食物为主要来源的人，更需要科学的饮食搭配和烹饪方式。很多减脂的人，只是简单的不吃肉了，只吃菜和粮食，长期易造成营养不良，出现手脚冰凉、畏寒、乏力、脱发、脸色苍白、嘴唇无血色、月经量变少等情况。

【为什么做这碗粥呢】
♡这碗“素肉”粥，就是通过不同食材的互补达到营养升级。单独一种食材会有蛋白质不足和缺乏某种必要氨基酸的情况。
如果能把各种食物取长补短的组合在一起，就能使必需氨基酸的比例得到改进，提高蛋白质的营养价值。

♡玉米中的赖氨酸、色氨酸低，蛋氨酸高；
小米中的赖氨酸低，蛋氨酸、色氨酸高；
黄豆中的赖氨酸、色氨酸高，蛋氨酸低。
如果单独吃这些食材呢，因为食材中缺乏必需的某种氨基酸，会导致人体在合成蛋白质时受到限制。

大白话就是，好多人减脂餐主食就是光啃一根玉米，通过上面的解释可以看出，吃了很多但利用率低。结果就是，撑一大肚子，到头来蛋白质没补上想象中的那么多，还添加肠胃消化的负担，没达到运动后修复身体的作用。身体没得到好的修复自然就会累，就会想吃的更多。

♡所以，这碗粥的各种食材取长补短，黄豆生物价64，玉米60，小米57。通过计算好的一定比例组合后，生物价提高73，和牛肉持平的水平。

♡同时添加了动物性食材—黄油，生物价进一步提升。以植物性食物为主的人，尤易缺乏脂溶性维生素，出现畏光、皮肤干燥粗糙等情况。黄油可以很好的补充这点，并促进植物性食物里的营养利用率。动物性食物和植物性食物按一定比例混合吃，比分别单纯吃这两种食物营养价值更高。

【味道和口感】
味道淡淡的玉米香中有奶香，冷吃热吃不同的风味。
黄油不要省略，实在没有可用椰子油代替。
口感浓稠，像软乎乎的烩饭。

【步骤】
打豆浆→用豆浆煮粥
用料：
35克（生重）黄豆
90克（生重）粗玉米渣
90克（生重）小米
20克（生重）芸豆
12克（冷冻、冷藏、室温皆可）无盐黄油（草饲有机尤佳）
1/4-1/2小勺海盐
做法：
【浸泡】
——头天晚上睡觉前，用清水泡好35克黄豆（打豆浆用）

——在锅里，用清水+一小撮盐浸泡粗玉米渣、芸豆，小米不用提前泡。（我用的图里亚超才能买到的中间那包粗玉米渣，肠胃不好的人用细玉米渣，不用提前浸泡）

——室温22摄氏度以上的夏天，要冷藏浸泡。
【浸泡8-12小时后】
用豆浆机打豆浆（1200毫升水量）的同时，把泡玉米渣和豆子水倒掉，用清水冲洗2-3遍。

我用的电高压锅。
把泡过的豆子、玉米渣、90克小米、12克黄油和一小撮海盐一起放到锅里。（如果锅密封性不好，再加200-400毫升水）
左手拿滤网，右手拿打好的豆浆，直接倒入放好杂粮的锅里，搅拌匀。（肠胃好的人吃黄豆不胀气的话，可以不用过滤豆浆）

高压25-28分钟后，自然放汽即可。
咸口吃法：吃时在表面撒一些海盐粒。
甜口吃法：可以淋一点蜂蜜。

早餐搭配一个鸡蛋，一小碟坚果拌青菜，营养满分。

以上量两大概够1个人吃2天左右（约4顿主食）。
【保存】
煮好的粥马上，分装到保鲜盒，密封，冷藏保存2-3天。
尽量减少与空气接触时间可以延长保质期。

如果有2-3天吃不完的情况，可以冷冻。但是粥冷冻再加热以后口感很差。
天然酵母宝宝培养记
2016年7月，建立一个微信群叫“天然酵母宝宝”，和群里的小伙伴一起养天然酵母。
后来由于各种原因太忙无心管理群。😂
2018年1月，决定开始和群里的小伙伴一起用天然酵母做面包。主要的目的是希望大家能够好好的利用天然酵母这个可爱的小生命，不要浪费。同时通过制作面包，获得味蕾的满足感和内心的成就感。
群里已经做了三次作业，但是下厨房迟迟未更新。主要还是懒😜，今天勤快一下，把制作天然酵母步骤更新在下厨房。至于其他信息：比如群里和小伙伴们一起制作天然酵母遇到的问题等，由于篇幅较长，所以均在公众号推送了。如果你还没有天然酵母宝宝，那就和我们一起唤醒一瓶小小的生命吧…！推送文🔗：

http://mp.weixin.qq.com/s/3y-HGhFXWlknZ1lZ9Ixfxg

也欢迎大家关注我公众号，里面有烘焙小知识，每次约包作业内容和分析，还有探店和心情小故事。如有好的意见和建议，一定要告诉我…我会认真听取并改善。谢谢大家😊
用料：
见步骤图矿泉水
见步骤图葡萄
见步骤图黑麦
见步骤图全麦
做法：
1、准备材料
250g（半斤）新鲜葡萄。购买进口农药少的葡萄。农药残留量大的葡萄不容易获得酵母菌（葡萄不要清洗，只需放冰箱冷藏）。
天然矿泉水，品牌不限。请购买4L装（或者多买几瓶小的），因为之后喂养也需要用矿泉水。
一个不锈钢盆或者玻璃盆都可以，直径20cm左右即可。
2、发酵剂的制作

材料：

新鲜葡萄（任何品种）150g

天然矿泉水                   200g

操作：

葡萄无需清洗（前提：购买农药残留量少的新鲜葡萄）放入准备好的容器里，加入200g天然矿泉水，葡萄全部浸泡在水里，所以请选择适当的容器（举例：如果用的是不锈钢盆，最好底面积正好能够平铺所有葡萄），找一个盖子或者保鲜膜把容器封好，不用特别密封（提醒：如果用的是带有橡皮圈的玻璃瓶，请把项圈拆掉再盖盖子）。然后把容器不太通风的固定空间位置。静置2~3天，不要随意挪动容器。
3、亲种的制作

材料：
黑麦粉                   200g
天然矿泉水            100g
发酵剂（starter）100g

操作：
1. 用滤网过滤发酵剂，取100g左右倒入容器种。
2. 另外加入100g天然矿泉水，称量200g黑麦面粉。
3. 将200g水溶液和黑麦粉混合均匀，用刮刀整形成小山丘状。
4. 盖上盖子或者保鲜膜包裹，同样不要完全密封，放在阴凉处即可。
4、培养面种的制作 

材料：
亲种（chef）       200g
天然矿泉水          100g
全麦粉                 100g

操作：
1. 取亲种200g 。
2. 加入100g天然矿泉水，混合均匀 。
3. 加入100g全麦粉，用刮刀整形成小山丘状 。
4. 盖上盖子或者保鲜膜包裹，同样不要完全密封，放在阴凉处即可。
对比图
4、培养面种的制作 

材料：
亲种（chef）       200g
天然矿泉水          100g
全麦粉                 100g

操作：
1. 取亲种200g 。
2. 加入100g天然矿泉水，混合均匀 。
3. 加入100g全麦粉，用刮刀整形成小山丘状 。
4. 盖上盖子或者保鲜膜包裹，同样不要完全密封，放在阴凉处即可。
6、后续喂养说明

按照面种：面粉：水=1：1：
5喂养至少四次后形成了稳定的自制酵母（硬式自制酵母）

问题一：后续喂养如何操作？
回答：制成硬式酵母之后，每2~4天喂养一次，加入了粉和水之后室温放置，当面团底部有蜂窝状，表面开裂之后可以放入冰箱保存。
萝卜丝培根饼【孔老师教做菜】
今天分享给你的这道“萝卜丝培根饼"是年后的第四篇食谱，食材不是很难找，宅在家的日子，你可以试一试，明天你的早餐就做这个吧。
用料：
面粉120克
青萝卜300克
培根30克
虾皮20克
鸡蛋1个
盐8克
胡椒粉少许
食用油适量
做法：
培根切丁，待用。
青萝卜去皮擦成丝。
放入5克盐，拌匀均匀。
静置15分钟让萝卜丝出水，萝卜丝出水后，口感会更脆。
萝卜丝轻轻攥干水分，不需要特别干，留少许水份更好拌匀面糊。
大碗里加入处理好的培根丁、萝卜丝、虾皮、鸡蛋、姜末和葱花。
再加入120克面粉，3克盐和少许胡椒粉。
用筷子搅拌。
搅拌至干粉吸收，黏稠面糊状。（可分2-3次添加面粉，这样可以更好调节面糊浓稠度，若太干可加少许水。）
不粘锅中加入适量油，烧至七成热。
把面糊用勺子舀到锅里。
面糊摊成小圆饼，煎至一面金黄。
翻面煎至两面金黄即可。
萝卜丝培根饼做好了。咬开略带焦香的外皮，脆甜的萝卜丝加上咸香的培根丁，一定能打开了你的味蕾~
意大利面包条
1、忘了从哪本书上看来的方子，为了消耗低粉把它从菜谱笔记里拎了出来，非常方便省力。
2、方子里油的用量是1/2小匙以上，我做的时候自己看情况加了一点点。
用料：
300克低筋面粉
6克酵母
6克糖
5克盐
150克水
1/2小匙以上油
做法：
取100克左右的温水放入全部酵母溶解。
剩下50克水与糖、盐混合溶解后，加入低筋粉，再倒入混合了酵母的水。（就是把所有东西都混起来）
搅拌均匀后盖上保鲜膜发酵至1.5倍（大约26-28摄氏度下要发酵30-50分钟）。
用刮刀分成若干等份，不可以用手扯。
醒面10分钟。
压扁后擀成圆形或者椭圆形，再卷起来。
第二次发酵（30摄氏度下大约发酵25分钟）。
最后，在面包条上划几刀，可以撒些杏仁片椰子片调味，放入烤箱220摄氏度烤15分钟。
这是完整的方子，因为我没有意大利香草和黑胡椒粒，所以没有加，如果要加，就在放低筋粉的时候一起放进去就好啦。
冰皮月饼（红薯馅）
用料：
糕粉
45g糯米粉
35g粘米粉
20g澄粉
100g牛奶
20g植物油
90g椰浆
50g细砂糖
一个馅心：红薯馅
糖桂花
做法：
红薯一个洗净，去皮蒸熟。
红薯凉透后过筛，筛掉那些粗纤维。
过筛好的红薯泥加糕粉，入锅里小火微炒至大略成团即可；然后依口味加入桂花酱。太软的话再加少许糕粉，这是为了增加黏度。搅拌均匀，装入容器里，盖上一层保鲜膜备用。
糯米粉、粘米粉、澄粉过筛，加入植物油、牛奶、椰浆和细砂糖，搅成面糊；入蒸锅，大火蒸30分钟（盖膜可防止水滴进入）。
蒸好的面糊是一层油浮在上面；面糊用筷子使劲顺一个方向搅拌至顺滑；重新包上保鲜膜待冷却。
我的月饼模子是50g的，用20g的馅料，30g的饼皮。将冰皮放在手心压扁，放上馅料全部包裹住。
把包好后丢进糕粉里裹一圈。（这样可以方便脱模）
把包好的冰皮面团放进模具压实，把月饼从月饼模里推出来，刷掉月饼上多余的糕粉，冰皮月饼就做好了。月饼放进冰箱冷藏两小时后食用，这个油脂含量很低，也不算很甜，可以毫无负担的吃。
无章无法：包裹蒸粽
粽子的包法参照了以下链接
http://www.xiachufang.com/recipe/103846004/

第二次做，馅料是我自己喜欢的，纯粹个人口味。

下次做可以把放馅料的顺序改为：一层糯米，一层绿豆，然后放入蛋黄，边缘放糯米，接着放猪肉、冬菇和瑶柱，边缘放绿豆，最后一层盖上糯米。这样切开更好看。

菜谱需要不断完善。
用料：
1000克糯米
500克去皮绿豆
1条五花肉
15个咸蛋黄
10克盐
10克白糖
适量五香粉
1块南乳
30粒瑶柱（干贝）
15朵冬菇（香菇）
10克生抽
10克蚝油
适量食用油
其他材料：
约60块竹叶（要无破损的）
10+根草绳
15个成品
做法：
首先处理粽叶和草绳。先放入冷水里泡浸30分钟。然后把粽叶和草绳冷水下锅，中小火煮开5分钟后倒掉水，再重新加入冷水，中小火煮开5分钟后，熄火。等凉了以后把水倒掉，重新泡浸在冷水里，用干净的毛巾把粽叶的正面和底面擦洗干净。然后把粽叶泡在水里，包粽子的时候再捞上来使用。
五花肉洗干净，切大块，加入5克盐和5克白糖腌制一晚。第二天加入捣烂的南乳、生抽、蚝油和五香粉拌匀。
冬菇提前泡发3-4小时，然后加水煮20分钟，去除冬菇的苦涩味。捞出，一个冬菇切5片，用少许油拌匀。
去皮绿豆用冷水泡发3.5小时，洗干净，沥干水待用。
瑶柱洗一洗，泡10分钟就可以了。
准备咸蛋黄，自制的咸蛋黄最佳。
糯米洗干净，泡发1.5小时，捞出沥水。然后加入5克盐和5克白糖，适量食用油，拌匀。
食材大集合了，准备包粽子喽。
取2片粽叶X重叠，折一个圆锥形。
放入一层糯米，一层绿豆，一层糯米。中间窝一下，放入五花肉。再放上一层绿豆。
五花肉上面放上咸蛋黄，瑶柱。边上放入糯米
继续放上冬菇，
再放上绿豆，最后放上一层糯米。最后一步没有拍照。然后在窄边和窄边的对面各加上一片粽叶，折叠包成塔型。
按照链接的方法包成塔型粽子，这也是裹蒸粽的包法。
粽子的底部。
包的不算好，刚学的，有大有小。还要继续练习。
把粽子放进锅里
放进一个大锅，加入冷水。用气炉烧开了转慢火，煲7小时。水要没过粽子，中途要加几次开水，煲了4小时后先熄火，把上下粽子的位置调换一次。然后继续煲3小时。注意中途适时添加开水防止粽子夹生。

老人叮嘱：粽子煲好以后，把开水全部倒掉，粽子在锅里盖上盖子焖5-6小时左右，然后再食用，这样的粽子出品更漂亮。
我是晚上10点煲好的。第二天早上，粽子还是温温的。剥掉粽叶，淋上酱油就可以吃了。
切开看看。下次把咸蛋黄放在上面，切开会更好看。
这是最新做法，顺序如下：
第一层：糯米，然后放咸蛋黄
第二层：绿豆，刚好盖住了咸蛋黄
第三层：中间放五花肉，冬菇一只，瑶柱，周围放糯米，
第四层：绿豆，还没盖住上面的材料
第五层：糯米，全部盖住了上面的五花肉、冬菇和瑶柱
整理一下，包起来。
这样挺好看，自己喜欢就行。
番茄紫菜蛋花汤
用料：
2个鸡蛋
半张紫菜
2个小的西红柿
小半勺盐
2到3勺生抽
5勺淀粉
做法：
番茄切块，淀粉接水拌匀，撕好紫菜，鸡蛋打好搅拌
两勺油炒番茄
生抽加两碗水，下淀粉
水开加紫菜，加鸡蛋
加半勺盐
杏仁豆腐.吉利丁粉
用料：
20克杏仁
300克水
30克冰糖
100克牛奶
5克吉利丁粉
做法：
杏仁泡温水1小时，去皮，再稍微泡一小伙，同时，冰糖全部放到150克水里融化
杏仁放料理机加150克水，打成杏仁浆，过筛
取一些糖水，加到吉利丁粉融合下
把杏仁浆，糖水放锅里煮，差不多烧开，放吉利丁水，牛奶，搅拌，煮开
倒入碗里，放冰箱冷藏一晚上，第二天放水果，葡萄干啥的，就可以享受美食了
随意版八宝辣酱
食材随意，调料随意
用料：
1-2只鸡腿
克虾仁
笋丁
5块豆干
一把木耳
一把豌豆
一把花生
半根胡萝卜
半块午餐肉
做法：
花生米煮熟（口感软硬随意），剥掉外面的一层皮；豌豆焯水，
冷冻的大虾仁开水焯熟，留一半整个的虾仁，另一半剪成花生米大小的丁
午餐肉切丁；胡萝卜切丁焯水；木耳焯水切小块；笋丁用的是冷冻的春笋
豆腐干切丁
鸡腿肉剔下来切丁，用花雕、老抽腌制
锅里放油，下入鸡丁煸炒变色至八成熟盛出
重新起锅放油，放一勺郫县豆瓣酱煸炒
先下午餐肉和胡萝卜丁翻炒
再下鸡丁、笋丁、木耳，调料放一勺黄豆酱、糖、酱油，继续翻炒均匀
放豌豆、花生、虾仁和豆干丁继续翻炒，出锅前加蚝油
咖喱鱼旦
用料：
自己喜欢鱼旦
适量蒜末
一盒咖喱块
做法：
我一定会选四海鱼旦😎贵d但好食
落油爆香蒜末，放鱼蛋小炒一会，加水浸过鱼旦，放晒成盒咖喱块，待咖喱汁滚小火再煮5分钟，然后熄火焖10分钟，上碟😍够晒入味
味道已足够，看个人习惯，也可以加蕃茄酱👅完工啦