xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饭锅做蛋糕(烫面法棉花蛋糕，比戚风还好吃)
吃自己动手做电饭锅蛋糕，不会那么热气。

蛋糕不像面包是用酵母发起来的，
蛋糕主要依靠蛋清打发后的气泡支撑起来，想要成功地做出一个膨胀的蛋糕，就要让蛋白打发好，很多人做成蛋饼，大多是蛋白细节处理不好。

下面有详细的小贴士，第一次做的小伙伴看完再做。
请认真看一下小贴士！！！
请认真看一下小贴士！！！
请认真看一下小贴士！！！


工具:
一个大盆碗(打发蛋清用的)
一个煮油的奶锅
一个小碗
一个面粉筛
油纸或锡纸(铺底，围边用)
刮拌刀
称重器
打蛋机


比例一般是:
1个鸡蛋
15克低粉
15克液体(水，牛奶，椰浆都行)
10克油(无味的油都行)
10克白砂糖(糖粉，黑糖，细砂糖，粗砂糖都行)


1.放蛋清的锅一定要无水无油，最好用纸巾擦干一下。
蛋清不能混入一丁点蛋黄、水、油，如果混入，没有救，不要做了，做了也会变一张蛋饼，直接煎蛋去吧。

我习惯直接敲了用蛋壳直接分开，用鸡蛋分离器真的是太鸡肋了。

最好是拿一个碗，每敲好一个蛋清，就倒进放无水无油的容器里，以防止万一敲到坏的蛋，加了蛋黄，你之前的蛋清就报废了。

打发蛋白的糖要分三次加入，第三次加入糖，还要顺便加入少量玉米淀粉防止消泡。

2.棉花蛋糕不同于戚风蛋糕，多了一道工序，要把油煮到70度才下面粉。
70度，就是油煮到搅拌一下，都是小泡泡就可以了，别太热，太热会把面粉烫坏的。
作用是加热能使面粉失筋，不至于因为搅拌手法导致面粉起筋，蛋糕会塌。

我已经很懒了，所以又爱偷懒又想吃好吃的蛋糕，别看多了一道小工序，这是让你做出来的蛋糕比戚风成功率高的秘籍。

3.没有电动打蛋器的朋友就别折腾了，我试过，蛋白打到手抽筋都没能打发到蛋白倒扣不流出，这样做出来的蛋糕也会变成蛋饼。
去淘宝买，不用买专业的，三四十块钱一只的打蛋机就好。

4.电饭锅边边也最好铺下油纸，因为电饭锅壁是不沾锅，太滑了蛋糕很难爬上来，蛋糕是靠抓力爬上来的，爬不上来蛋糕长不高，最好用油纸锡纸之类做个围边，让蛋糕能爬上来。

5.电饭锅一定要预热！等到你把蛋糕糊做完，电饭锅胆一定要是热的，不然你再按煮饭键，至少要十分钟才热，到时候你的蛋糕糊就慢慢消泡了。

6.加热完成后关掉电饭锅不要马上打开，让他焖个5分钟再打开，蛋糕如果温差过大会马上回缩的。
用料：
3个鸡蛋
45克低筋面粉
50克椰浆(用水或牛奶稀，要减到45克)
30克油
30克细砂糖(已减甜，不能再少)
1克盐
3克玉米淀粉(可以省，最好加)
3滴醋或柠檬汁(可以省，最好加)
做法：
拿一个大碗，45克面粉过筛。
过筛我有时候偷懒没过筛，有时候会有小颗粒，不太好，现在没偷懒了。
拿奶锅，倒入30克植物油。
煮一下油到冒泡，大概70度，其实50度60度都行，拿出，搅拌一下。
手摸热热，但是不是很烫手就可以了。
千万别加热过热，等下面粉会被烫坏的。
加入过了筛的面粉，加入一克盐，搅拌均匀。
擦一下之前放面粉的碗，可以用来放蛋清。

省下多洗一个碗的事，我偷懒。。

再拿一个小碗，敲入鸡蛋。

把蛋清放面粉碗，蛋黄放在之前搅好的面糊碗里。
面糊搅拌均匀一下，加入椰浆50克。
(也可以牛奶啊水啊，但是稀，就要减少量，45克这样)

再搅几下，不均匀也不用管他。

先放一边，等下直接用打发好蛋清的打蛋器打均匀，这样就省下多洗一次打蛋器的事，反正面糊用手搅也搅不均匀。
这时电饭锅可以开始预热了。
底部铺油纸或锡纸，最好两三张，不然电饭锅是底部加热的，好容易烧焦蛋糕底。

蛋清滴入三四滴柠檬汁，打发。
我不爱甜，30克糖分三次加。
最后一次加入3-5克玉米淀粉打发均匀，防止消泡。
用打发好蛋清的打蛋器，沾了蛋白也没事，直接去打匀蛋黄糊，快速。
蛋白三分之一放蛋黄糊搅匀，注意手法。然后再全部倒入，抄底翻拌，记得抄底翻拌啊！！别乱搅一通等下全消泡了。
倒入电饭锅，有按蛋糕键的按蛋糕键，等熟。没蛋糕键的平时煮饭键，跳保温了就焖二十分钟再按下煮饭键。
拿出来震一下热气，然后倒扣。一气呵成，速度要快。

我买的是这种一次性的中空模具放进电饭锅的，一个2块钱，懒得洗电饭锅的也可以买这种。
旁边倒蛋糕糊的时候沾到了一点，丑丑的
绵密的蛋糕，不输外面买的，单调的话可以再弄点奶油什么的上去，但我一般只吃蛋糕胚
糖醋豆腐
看着就食欲满满，吃起来就更美味了
用料：
1盒斋外斋手工老豆腐
适量淀粉
适量盐
适量醋
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量葱
适量蒜
做法：
老豆腐取掉包装盒切片，裹上淀粉下锅炸至两面金黄捞出备用
碗中加入淀粉、盐、醋、生抽、糖、老抽和适量清水搅拌均匀
锅里加入适量油，倒入调好的酱汁，加入蒜末炒至浓稠，倒入豆腐翻拌均匀，出锅撒上葱花，糖醋豆腐就完成啦
法式经典甜点—可露丽（Canelés）
可露丽（Canelés）是我最爱的经典法式甜点之一， 起源于法国波尔多地区，她外脆内软，散发着淡淡的朗姆酒香，其独特的口感使之脱颖而出成为当地的骄傲。 无论是当作配下午茶的甜点还是当作早餐，都不会让你失望。如此美味，烘培起来却出奇的简单，你值得拥有！
用料：
150克高筋面粉
3个（约100克）鸡蛋蛋黄
500克全脂牛奶
60克（其中10克用来刷模具）黄油
150克白砂糖
1茶勺香草提取液 
1克盐
50克黑朗姆酒（或白兰地）
做法：
将全脂牛奶、黄油、盐、香草提取液放入不粘锅内加热烧开后立即关火备用。同时准备其他步骤。
用10克室温融化的黄油来刷模具。我用的是不锈钢不沾模具。
将蛋黄、面粉、白砂糖充分混合搅匀。
再慢慢加入牛奶，边加边搅匀，先加1/3，再加1/3，最后加剩下的牛奶，之后加朗姆酒，这时搅匀的混合物应该是液体状的流质面糊。
将液状流质面糊用保鲜膜封上后放入冰箱冷藏一晚上。
第二天将流质面糊从冰箱里取出, 倒入每个模具的3/5处，200°C预热烤箱，将模具放入烤箱在232°C温度下烤10分钟，然后将温度降低到190°C烤45分钟到1个小时。
将模具从烤箱里拿出来，趁热迅速脱模，然后室温冷却。
冷却了一天后的可露丽外脆内软，外棕内黄。
芝士焗龙虾
用料：
1只龙虾
1个洋葱
随意马苏里拉芝士
50ml淡奶油
一颗蒜头
做法：
用一根筷子从虾的尾巴口处插入放尿，好血腥暴力（请忽略），摆在案板上，准备动刀
出动我的私伙刀把它大卸八块
把蒜头拍散，加黄下锅炒香，把洋葱也炒一下，最后下虾和准备好的淡奶油，少量开水一起煮三分钟，让虾半熟带着淡奶油的香气
熟后装盘，稍为摆弄还原一下
均匀撒上马苏理拉芝士进入烤箱，上下火200度，十五分钟
香气四溢的芝士焗龙虾就出来了，超级简单的美味，你们也赶紧做吧😄
芝士和淡奶油的香气实在配合得不要不要的haha~
豆腐合子
用料：
豆腐
300g猪肉馅
适量葱花
适量酱油
适量盐
适量，瞒过豆腐合子就可以花生油
两个鸡蛋
500g面粉
做法：
出过后
第一口，香儿不腻
牛奶南瓜汤
用料：
200克牛奶
一个南瓜
少许盐
少许胡椒
做法：
将南瓜切小块放蒸锅蒸熟，南瓜最好选择糯性大的贝贝南瓜
蒸至熟软
将蒸熟的南瓜（去皮）和牛奶、少许食盐、白胡椒粉 放进榨汁机 ，打至看不到颗粒物
完成 倒进碗中，我家里几颗黑加仑干，依个人口味加入坚果等等都可以。
Enjoy It！
回锅肉
这款改良后的回锅肉，香而不腻回味无穷，让这个猪肉涨价年仍然会有一丝丝的温暖。
用料：
300克五花肉
2勺料酒
1勺生抽
10粒花椒
1勺郫县豆瓣酱
3片姜
半个洋葱
1个青椒
1瓣蒜
做法：
五花肉冷水下锅加姜片/料酒去腥，煮到出血水可插入筷子；
煮肉的过程中准备半个洋葱，一个青椒；煮好的肉放冷水冷却切片，控干水；
洋葱/青椒切片备用
花椒/郫县豆瓣酱/姜片/蒜片切好备用；
五花肉切片备用
热锅冷油（油可以少放一些，因为五花肉会出油），放入五花肉翻炒卷曲变色；
把肉拨到一边，继续放入姜片/豆瓣酱/花椒炸香；
炸香后再次拨入五花肉片翻炒入味；
再放入洋葱/青椒/蒜片继续翻炒入味；
待配菜变软（可盖盖稍微焖煮一下）可装盘出锅；
一盘好吃下饭的回锅肉就这样做好啦！
《外科风云》之一虾两吃
用料：
300克虾
1小勺盐
1小勺料酒
适量椒盐粉
适量面粉
1只鸡蛋
1.5勺番茄酱
半根黄瓜
做法：
虾洗净后分开虾头和虾身，虾头剪去须脚，去虾脑。用料酒、椒盐粉、蛋黄、面粉腌制10/15分钟。
虾身去泥肠去壳，用盐、料酒、蛋清腌制10/15分钟。
虾头入油锅炸至酥脆
虾球用少许底油炒至变色，加入番茄酱翻炒后出锅。
波点蛋包饭
参考月龄：11M＋
满足宝宝小小的好奇心，今天这款蛋包饭绝对可以做的到，看起来可不是一味的炒饭，搭配蔬菜肉类外加蛋包裹的炒饭，什么不加都好吃到飞起来，有了它，真的让宝宝爱上吃饭。另外对于不爱吃蔬菜的宝宝，这样做是很不错的选择。有肉有菜还含有蛋，营养多样化，可以满足宝宝所需的营养。
用料：
2个鸡蛋
100g熟米饭
20g西葫芦
15g胡萝卜
20g南瓜
5只鲜虾
1g自制香菇粉
1.5g食用油
做法：
鸡蛋2个，熟米饭100g，西葫芦20g，胡萝卜15g，南瓜20g，鲜虾5只，自制香菇粉1g，食用油1.5g
鲜虾去头去虾线，去除腹部虾线
虾肉剁碎,挤入一些柠檬汁去腥5min
胡萝卜、南瓜、西葫芦分别切碎丁
蛋清，蛋黄分离到两个不同的容器中,分别搅打散开

tips：蛋清打散即可，无需打发
平底锅刷油，开小火，倒入蛋清液，晃动锅使得蛋清液平铺在锅底，小火慢慢煎熟
同样方法将蛋黄煎成蛋黄薄饼
倒入1.5g食用油，放入清洗干净的虾头，翻炒至虾头变红
倒入1.5g食用油，放入清洗干净的虾头，翻炒至虾头变红

tips：虾头在清洗时，注意要把虾包清理掉。（虾包位于虾头与身子之间的关节处，一个小圆坨，轻轻掰开就能清理掉），再用清水多次清洗干净
tips：虾头在清洗时，注意要把虾包清理掉。（虾包位于虾头与身子之间的关节处，一个小圆坨，轻轻掰开就能清理掉），再用清水多次清洗干净
依次倒入虾肉，蔬菜碎，继续翻炒几分钟
加适量清水，倒入1g自制香菇粉

tips：自制香菇粉之前我出过，大家可以去看下
盖锅盖，煮至蔬菜变软
倒入熟米饭，继续翻炒均匀

tips：1周岁以后的宝宝可以适当添加些盐调味，建议少盐
挑出虾头
蛋黄薄饼用裱花嘴压出圆形花型,去掉圆形花点

tips：也可以用其他工具压花型
蛋清薄饼压在蛋黄薄饼上
一边倒入翻炒好的饭，另一边翻起包住即可
蛋包饭就做好了

tips：超级吸引宝宝哦，让宝宝爱上吃辅食
韩式辣白菜五花肉
用料：
300克五花肉
200克辣白菜
1勺韩国辣酱
半个洋葱
少许糖
少许盐
少许料酒
少许姜
1根大葱
1根小葱
做法：
洋葱、大葱切丝，姜切片，小葱切段
开火热锅，放入食用油后，放入姜片防止粘锅，去腥
放入切好的五花肉300克
五花肉快变色时加入黄酒少许，去腥
将五花肉油煸出后，放入切好的大葱继续翻炒防止粘锅，改小火
加入切好的洋葱，继续小火翻炒3分钟
加入辣白菜韩式辣酱少许，开大火不断翻炒
加入少许白糖提鲜后，加入少许盐继续翻炒
加入葱花点缀，出锅装盘，完成啦！
完成～
山西特制拨烂子
拨烂子是山西独特的风味面食制品，食材丰富灵活，制作简单易学，对于爱好面食的人来说，是不容错过的人间美味！
用料：
2-3个土豆
1根黄萝卜
250克面粉
2个鸡蛋
适量食用油
适量盐
适量十三香
小段葱
1瓣蒜
适量胡椒粉
做法：
土豆洗净削皮后，擦成薄片。
黄萝卜同样洗净、去皮、擦片。
加入面粉，用筷子搅拌至面粉全部包裹住土豆片与萝卜片，且恰好没有干面粉剩余。切记搅拌时不能加水！只利用土豆及萝卜本身粘性将面粉全部吸附包裹其上。
在蒸屉上铺一层经凉水浸湿过的笼布，将搅拌好的土豆拌面平铺至蒸屉中的笼布上。
开火待蒸锅中水烧开后，将蒸屉放上，用中火蒸15－20分钟。
蒸熟后端出，倒入盆中用筷子边拨散开边晾凉。
鸡蛋打入碗中，加少许盐和十三香，同方向均匀打碎后，入油锅翻炒，至八九成熟时出锅盛入碗中备用。
炒锅重新倒入油烧红，油稍多一点炒出的味道更香。
热油加入葱蒜爆出香味后，将晾至半凉的拨烂子倒入锅中翻炒，依个人口味添加适量盐、十三香和胡椒粉。
待拨烂子快炒熟时，将之前刚炒好的鸡蛋加入并翻搅均匀即可出锅。
这样一碗香喷喷热乎乎的炒拨烂子就制作完成啦！
依个人口味，可洒香菜、黄瓜丝，再夹一块酱豆腐就着吃，并一碗热腾腾的稀粥喝下肚，简直人间美味，再舒服不过！
菜粥
用料：
适量大米
适量盐
多少随意蚕豆
随意花生
个人喜好多少随意蘑菇
少许食用油
4根竹笋
1个小的南瓜
适量红枣
个人喜好豆腐干
适量青菜
做法：
把大米、花生和红枣洗净沥水
多上点水大火煮10多分钟
把蘑菇切好焯一下
倒入豆腐干、南瓜，竹笋，蘑菇和蚕豆一起倒入锅内，加入一点食用油
大火继续炖
出锅之前放入青菜，加入适量的盐就OK了
蒜苔爆炒河虾
由于地区差异，这蒜苗在别的地方好像叫蒜苔
用料：
河虾
蒜苗
蒜片
姜
做法：
河虾收拾干净，蒜苗切成薄片
热锅入油，七分热，把河虾放下去爆炒，然后加入蒜片，姜片，翻炒一下加入蒜苗片，烹入少许料酒，加少许盐和鸡精就可以出锅了
重庆小面

自家制
身为重庆人却不爱吃面馆的重庆小面，觉得有些油腻辛辣易上火，自己做个简单清淡版，没什么胃口的时候来一碗，畅快淋漓🍜
用料：
用量看个人喜好 但建议不要太多超市随便都能买到的面条（不要太细）
小盒装半盒梅林午餐肉
半汤匙醋
一汤匙生抽
一汤匙老干妈鸡油风味
一小撮糖
一瓣 切片蒜
适量蔬菜
一根切葱花小葱
一汤匙芝麻酱
半汤匙芝麻油
做法：
烧水（平时煮面的锅，别太小），水尽量多一点，蔬菜洗净摘好，等水开。
等水开的时候拿出面碗，分别加入生抽、醋、白糖、老干妈（注意：一定要鸡油味）、芝麻酱、芝麻油、切好的蒜片、花生碎。

香葱切花备好，午餐肉开罐切丁备好（切丁切片都可）
上述步骤完成之后，往锅里加入蔬菜，中小火白水煮菜。

蔬菜熟后，用汤匙往碗里盛入适量锅里的水，搅拌至芝麻酱融化，可以尝下汤料的味道是否咸淡合适，（面煮好进碗里之后汤料的味道会变淡一点点）

将蔬菜捞出到汤料里，就可以开始煮面了，取适量面条，开中小火，扔进去时可以轻轻搅拌，以免粘住锅底。

煮面时另起一平底锅，倒入少量食用油（或者黄油），中小火，煎一下午餐肉。

煮面条时不宜煮太久

煮好捞出到汤料，撒上葱花，倒入午餐肉，完成👌🏻。
家用碗做的砵仔糕
咬下觉得软糯,慢嚼又感到爽口不粘牙,这个砵仔糕好好吃呀~

喜欢吃的亲可以买专用的模具,我这是用普通的小碗做的,效果也很好~

这方子能做5个饭碗的量（专用的砵仔糕模具能做10个）。
全程25-30分钟能完成,很适合新手体验。
用料：
85克木薯粉
15克马蹄粉
37克糖
100克水
100克水
少许克红豆馅
做法：
备料
碗内刷点油,方便脱离。
冷水开浆
平底锅下清水再倒糖,糖融化煮沸腾即可,先倒入一勺糖浆入粉浆中拌匀,再把粉浆一勺勺倒入糖浆中拌匀。
这步是为了让粉浆不会与水分离。
蒸锅水开后,大火蒸15-25分钟（至全透明）有白浆的就是还没全熟。
黑森林蛋糕
黑森林。据说创意来源于德国与法国交界处的那片森林。
用料：
40ml樱桃利口酒
5ml樱桃利口酒
牛奶巧克力
18厘米的模具
3个鸡蛋
80g低筋面粉
100g细砂糖
20g黄油
20g可可粉
100ml水
70g细砂糖
62ml牛奶
15g细砂糖
700g淡奶油
35g细砂糖
黑樱桃罐头
1个蛋黄
2.5g粟粉
3.75g低筋粉
做法：
三个鸡蛋，100克细砂糖，一起隔水加热并高速打发4分钟左右。
转低速再两分钟。
黄油隔水融化后，取一点蛋糊进去搅拌均匀。
在蛋糊中筛入低筋面粉与可可粉，用橡皮刮倒大幅搅拌至看不见干粉。
黄油倒入，轻快地搅拌80-100下。
面糊倒入模具，轻震几下震出气泡。放入预热到170度的烤箱烘烤25分钟左右。出炉后倒扣晾凉再脱模。
100毫升水与70克细砂糖煮沸制成糖水，冷却后加入40毫升的樱桃利口酒。将蛋糕均匀切成三片。
一个蛋黄与15克细砂糖搅打均匀。
牛奶与香草荚煮开后熄火。
将低粉和粟粉倒入蛋黄糊中搅拌均匀。热牛奶慢慢倒入其中，边倒边搅拌，最后用筛网过滤一下。
过滤好的液体放炉子上开中火煮沸，边加热边搅拌至浓稠，马上放入凉水中隔水冷却。
300克淡奶油加15克细砂糖打发到六分。5毫升利口酒倒入前面冷却好的蛋黄糊中搅拌均匀，再与发泡淡奶油搅拌均匀。
取一片蛋糕先在表面刷满糖浆。
再涂上或挤上一层奶油。
放上樱桃。再加一层蛋糕，刷糖浆，涂奶油，放樱桃。
第三片叠上去以后只需要在表面涂一层糖浆。然后放入冰箱定型一会儿。
期间把巧克力碎屑刨好，500毫升淡奶油加20克细砂糖打发。然后取出蛋糕开始将奶油抹平。
抹好后清理一下。
周围贴上巧克力碎屑。
当中裱花。
再撒上巧克力碎屑，放上樱桃，就好了。
完成。
酱香饼
推荐使用双立人平底不粘锅，双立人全能厨师机，
用料：
300克面粉
150克温水
勺孜然粉
25克白糖
2勺豆瓣酱
10克油
8根小葱
半个洋葱
4-5片姜片
4-5瓣大蒜子
做法：
洋葱，姜片，大蒜子，小葱切碎
图1步所有材料加白糖，豆瓣酱，100毫升水放入厨师机果汁杯，打成汁。
300克面粉兑150-180克温水揉开1档揉5-6分钟揉成团，面团可湿一点点。
不锈钢锅内放油加入花椒粉，五香粉，子然粉，糖，盐，
锅中加入第2步厨师机打好的酱汁，搅拌均匀备用
揉好的面团分成50-60克的小剂子盖保鲜膜醒一下。
1.小面团压扁，2.杆成圆薄饼
准备一个碗，放子然粉，盐，油，五香粉搅拌均匀。拌好的料用油刷粘上一些刷在杆好的饼底上。
刷好子然酱的饼底从后往前滚成长条型。
再拉住面条一端从里卷成一个圆饼。
卷好后用杆面杖压成薄饼。7-11步是为了让饼底入盐味，香味和起油酥层。
巴拉利尼不粘锅内放油，放入杆薄的饼底，刷上第2步厨师机搅拌器之前打碎的酱汁，给上白芝麻小葱煎一下，出锅
又香又脆的酱香饼就做好了
鲍鱼粥
鲍鱼周身都是宝，用它来煮粥真心好吃
用料：
5只鲍鱼
1杯（泰香米最好）米
若干姜丝
适量香油
适量昆布酱油
少量料酒
半根胡萝卜
四朵香菇
一小把水葱
一小把水芹
调味用食用盐
做法：
鲜活鲍鱼，壳与肉分家（壳不要丢），全部整干净，使劲刷啊刷（可以寻找前辈们洗鲍鱼的帖子），我大约刷了四十分钟吧（累惨了）
洗干净的鲍鱼壳，多加水，烧开后转小火煲壳水，大约煲一个半钟后，关火（中间尽量不要添水，一次性加够了水啊），水留用，此时的鲍鱼壳可以抛弃了。
刷干净的鲍鱼肉，将内脏和身体分家，内脏切碎，用香油、昆布酱油，料酒，姜丝腌制起来，鲍鱼身体切薄片备用。
另起炒锅，用香油爆香姜丝葱末，把腌制好的鲍鱼内脏和洗干净的生大米，还有胡萝卜丁香菇丁，一起翻炒。
将炒好的内脏米那些，加入烧开的鲍鱼壳汤里，开始煮粥程序
熬粥到一半时，加入切片备用的鲍鱼肉，在一起熬煮。
粥快熟时，将水葱和水芹，切碎，备用。
米成粥后，关火，加食盐调味道。
欧了，家人都饿了，分装入碗吧，记得上桌前粥碗里放着水葱和水芹，又好看又好吃又有营养哦……😍
李连贵大饼
李连贵熏肉大饼是我们老家四平梨树县的小吃，里面夹肉，今天我没放肉，因为最最怀念的味道就是那个饼味，熏肉嘛哪里都有。
用料：
300克（饼皮）中粉
175克（饼皮）水
少量（饼皮）盐
70克（油酥）低粉
3克（油酥）盐
2克（油酥）花椒粉
50克（油酥）花生油
做法：
饼皮制作：材料混合后揉成这个面团，直到它变得均匀光滑，这个过程大概需要15分钟。在面团表面涂抹一些花生油，裹上保鲜膜放在案板一角静置松弛20分钟
在一个耐热容器内放入70克低筋面粉（如果用中粉就要减少量不然油酥太干了），加入2克花椒粉（花椒粉最好现磨，味道会更香一些，制作现磨花椒粉的过程参见这里）和3克盐，取一个小锅子，加入50克花生油，放在炉灶上加热（尽可能热一些，但也不要加热到冒烟的程度）浇上去制成的油酥稀稀的刚好，但是不能流动的状态就对了


面皮切成几段
我这里忘记拍照了，面擀开成长方形摸上油酥，四边要留出空隙，以免后续擀饼的时候流出酥来就不好了，然后叠起来差不多五厘米宽，把两头压实。两头往中间叠过来成个长方体
用手把长方体面团适度的整圆以便擀成圆形饼，如果对饼没要求就随便擀薄即可
放油小火烙饼即可
做了一个薄的一个厚的，薄的好吃些，看细节图
酱烧茄子
一道简单的家常菜，最爱茄子了！
用料：
茄子
蒜（蒜末）
姜（姜末）
小葱（葱花）
白糖
酱油
盐
做法：
茄子洗净，去皮，切成小丁
将切丁泡在盐水中（为了后面可以不那么油）
烧热油，放入蒜末、姜末炒香
将切丁倒入油锅中，翻炒（千万注意别糊锅）
等茄子稍软（过程中要注意用油的量，茄子是吸油再吐油的），可以将火力调成中小的档位，然后上喷水壶！（用手也行）
将水喷少许在锅里，翻炒，盖上盖焖一会；再翻炒，喷一点水，再焖一会，知道茄子完全软了
加入酱油，翻炒
加入盐、白糖（适量）
撒上葱花~收工！
懒人#Egg Tart水果蛋挞#🍓🍋🍊
用料：
适量黄桃
适量猕猴桃
适量火龙果(可以是红心)
12个蛋挞皮
500g蛋挞液
适量也可以用其它自己喜欢的水果
做法：
准备已经买好的蛋挞皮和蛋挞液.我用的是七式的蛋挞液和圣式的蛋挞皮.蛋挞皮带锡纸.很方便～（一盒500g蛋挞液大概能做15个左右的蛋挞）
将蛋挞皮均匀的摆出.不要摆太密集
把自己喜欢的水果分别放入蛋挞皮中.然后依次倒入蛋挞液.倒八分满即可
烤箱上下层分别210度预热5分钟.然后将蛋挞放入烤箱.烤25分钟左右即可.烤熟后可以在蛋挞上面再次放上自己喜欢的水果^_^
木耳炒毛豆
毛豆老公买回来有两天了由于我家宝宝太小买菜都让老公买家里也没有什么可配的只有木耳就这样将就着吧
用料：
3朵木耳
4个小米椒
半勺酱油
鸡精
盐
3瓣蒜
生姜
小葱
做法：
两个菜的料
毛豆开水过一下
生姜蒜小火炒出香味
家常便饭哈哈，小米椒我是后来放的因为我儿子吃母乳我不敢吃太辣孩子闹了，就省略了步骤
扁食
用料：
500克五花瘦肉
5根葱
1个鸡蛋清
2勺酱油
1勺蚝油
1勺盐
少量淀粉
少量芝麻油
做法：
肉用破壁机绞，点水果按键，(很轻松的，)葱花切碎，放酱油，蚝油，盐，芝麻油，淀粉，加鸡蛋清，搅拌，放半小时，入味，用量跟据食物调整，可以先包几个，先煮，一尝一下味道。不咸味的话再放点盐。)不要太咸，会越吃越盐的，包法随意。
煮法：清水烧开，放扁食，烧开后扁食浮起，加点盐油二三滴，盐，鸡精，葱花，就可以了。多包点放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来非常方便。
什锦菌煲
广州这两天温度急降啊！“海燕”算是把广州的冬天给刮来了！一到冬天，这种煲式的菜就特别受青睐，今天介绍的是口味比较清淡但很鲜美的【什锦菌煲】，各种菌类各种鲜！菇版“流浪汉”！
用料：
适量肉末
适量葱
适量青豆
4个水发香菇
适量新鲜香菇
适量秀珍菇
适量金针菇
适量水发木耳
适量蚝油
适量盐、油
少许鸡精
适量白胡椒粉
适量生粉
适量水
做法：
首先将干香菇和干木耳用水泡发
青豆洗净，然后焯熟，捞起备用
新鲜香菇洗净，去头，切小块儿
秀珍菇洗净，撕成一条条备用
金针菇洗净，去根部，沥干水备用
肉末加入适量的盐和葱，剁匀，搅起劲，然后做成丸子备用
将泡好的香菇切片，木耳撕成丝
将锅烧干，然后放入木耳炒干水分
木耳炒干水后，放入适量的油，然后将切片的干香菇放入锅中，炒一炒
然后将切块儿的新鲜香菇放进锅中，一同炒香
香味儿炒出来后，加入适量的水，中火煮开
水开后，放入焯好的青豆，转小火继续煮
水再次开后，可以开始调味。倒入适量的蚝油，放少许的鸡精、适量的盐、白胡椒粉，捞匀，小火继续煮
大概煮了几分钟后，香菇煮出味了，就转中火，使水持续开着的状态，然后将做好的肉丸子一颗颗放入锅中，待丸子成型后，转小火继续煮
这时可以盖盖煮七八分钟
若干分钟后，将撕条的秀珍菇放入沸腾的水中，煮一会儿
煮至秀珍菇变软，体积变小
然后再放入洗净的金针菇，再小煮一会儿
最后调个生粉水，三四勺生粉加一点儿水，搅匀即成
转小火，将调好的生粉水倒入锅中，边倒边搅，搅匀后转大火至水开，煮至汤汁透明变浓稠即可
鲜甜美味的【什锦菌煲】就完成啦
凤眼果焖排骨
从开始的不懂吃，到喜欢吃。它带壳的样子的确很好看。
用料：
200克苹婆果子
350克排骨
适量淀粉
适量盐
适量油
适量酱油
3片紫苏叶
适量姜丝
做法：
凤眼果的介绍

凤眼果又名苹婆，其树干通直，高可达20m，树皮褐色。单叶互生，倒卵状椭圆形；腋生圆锥花序、下垂，花杂性，无花瓣，花萼微带红晕，花期4-5月，8-9月可二次开花。蓇葖果卵形，9-10月成熟时红色。由于苹婆年产量少，加上祭祀习俗熄微，故很少大量种植的果园，只有零星种植。

苹婆的营养价值

1、苹婆的富含维生素A，维A具有明目，辅助治疗多种眼疾，增强免疫力，清除自由基，促进生长发育，保护胃、呼吸道黏膜的功能。

2、构成机体的重要物质，能储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

3、苹婆的这些营养价值很适宜夜盲症，容易长粉刺、疖疮等皮肤病，肺气肿，甲状腺机能亢进症的人群食用。

苹婆的功效

苹婆的功效体现在可解毒,止呕消嗳,提高免疫力,补充能量,明目,和胃


把果子对半切开去皮留心。
排骨洗净，晾干后用油、盐、淀粉抓腌15分钟左右，热油下锅小炒一会加入起码是排骨四倍水，水滾放入处理好的苹婆，加盐和酱油大火煮滾转中火慢慢焖。焖到试过苹婆可以了就大火收汁，下紫苏叶。上盘享用。
杏鲍菇猪肉水饺
用料：
两个杏鲍菇
500g猪肉（五花肉）
两个小葱
适量面粉
适量盐
适量生抽
适量熟花生油
适量鸡精
做法：
五花肉绞成肉馅。
加适量盐，鸡精，熟花生油，生抽，少量水，一个方向搅拌，中间分次再加入少量水，直到肉馅上劲。
杏鲍菇洗净控干。
切成小丁。
准备好的肉馅和杏鲍菇丁。
杏鲍菇丁倒入肉馅中。
搅拌均匀。
加入葱花。
搅拌均匀即可。
适量面粉倒入大碗内。
加一勺盐和少量水，搅拌成小面絮状。
揉搓均匀成面团，盖好饧发三十分钟。
饧发好的面团放案板上，撒点干面粉，揉搓均匀。取拳头大小的面团，搓成细长条。
切成大小一样的面剂子。
撒点干面粉，依次摁平。
擀饺子皮。
放入馅料。
包饺子。
剩余的面按此步骤依次包好。
锅内放适量水，开始下水饺，水开后下入水饺。
中间分次点三次凉水，再次煮开饺子就熟了。
出锅了。
鲜美好吃的杏鲍菇饺子。
手工巧克力片
以前读书时走过手工巧克力店，特别是这种敲块的，完全没有抵抗力。但碍于高价，看的比买的次数多。

这次年前做巧克力草莓剩了很多巧克力豆，今天动手做了好多口味，切开的过程真是舒爽。

榛子黑巧克力
蔓越莓榛果草莓巧克力
蓝莓葡萄干蔓越莓干白巧克力
用料：
克黑巧克力豆
草莓巧克力豆
白巧克力豆
各种果干
做法：
巧克力豆放入小融锅，隔水彻底融化若干巧克力豆，取出小融锅，加入与一开始等量的巧克力豆继续搅拌。这一步是为了巧克力调温，这样做出来的巧克力才顺滑。
在烤盘上铺油纸，巧克力全部融化顺滑以后倒在油纸上，用刮刀轻轻刮平。保证有一定厚度，不然果干放上去不好看。
按个人口味加入果干，轻轻按压，让果干进入巧克力。放入冰箱冷藏。
等冰硬了就可以拿出来切了。着急也可以放冷冻，大概十分钟就可以。
整肠酵素（白萝卜）
柠檬酸可以用作发酵，萝卜有助消化作用，发酵出来的酵素可以助消化。
用料：
500g白萝卜
250g有机红糖（我用的是寡糖）
1个柠檬
2.1L一个乐扣呼吸玻璃瓶
做法：
保证所有接触食物的工具、容器无油无水。
按照一层萝卜一层红糖顺序放入容器，最后放一层柠檬，不要放太满。
放置干燥阴凉处2-4周即可
食用方法：在饭后服用两三勺即可，体质偏凉、糖尿病人群，不宜多服。
［圣诞系列5］西兰花圣诞树
圣诞树占地，但是一棵可以吃的圣诞树分分钟就可以解决了……
圣诞快乐呀🎄🎄🎄
用料：
朵西兰花
根胡萝卜
个圣女果
克玉米粒
做法：
西兰花切小块，胡萝卜切片，玉米剥粒洗净
锅中烧开水，倒入少许油和盐，放入西兰花胡萝卜玉米粒煮几分钟
捞出滤干水份，胡萝卜用星形模具，抠出星星
西兰花放在盘子里拼出圣诞树的形状
再用胡萝卜玉米粒圣女果随意的点缀在圣诞树上就可以了
几乎没什么味道的西兰花圣诞树，吃的时候可以蘸蘸料吃
成品
成品
椰汁芋圆西米露
第一次尝试做这个，发现还挺简单的✌
用料：
300克左右紫薯
150克左右木薯淀粉
适量水
少许糖
适量西米
300克左右芋头
做法：
紫薯，芋头，蒸熟，然后趁热给它压扁，如果不太甜的，可以加点糖，注意紫薯跟芋头要分开蒸，不然会混色
木薯淀粉和紫薯，芋头我是2比1的量，如果不能揉在一起，那就是太干了，可以适当加点水，尤其是紫薯很干的
揉成条，用刮刀切成小颗，如果切不好，也可以用手一颗颗捏出来，最后撒些木薯淀粉上去，如果做的多可以放冰箱冷冻
煮西米的话有点麻烦，注意每包西米后面都有详细说明煮的过程，我都是按照它上面写的煮的，水烧开之后把西米倒进去，不停的翻动，直到西米完全透明，这个过程大约15分钟，然后熄火盖上盖子焖五分钟左右，最后盛出用冷开水冲
水烧开之后，把芋圆倒进去，两三分钟左右，等它浮起来就OK了，我用的是椰奶拌在一起的，超级好吃
超级简单
毛巾卷
这个小甜食也不用烤箱，只用平底锅，简单的将搅拌均匀的水液在平底锅摊成薄饼，中间夹上奶油和蜜豆（葡萄干）又简单又美味。

这个甜品不仅孩子很喜欢吃，周末请上几个闺蜜或是那个ta到家里，作为一个下午茶，也是简单又快手。自己做的一份下午茶，总是有些特别的意义。
注意⚠️
1. 摊饼皮时锅底不要放油，不然饼皮会不光滑。
2. 煎饼皮时要全程小火。
3. 干性发泡是指搅拌器提起后奶油会笔直立起一个小尖。
4. 冷藏后食用，口感会更好。
用料：
原味
160克低筋面粉
480克牛奶
55克细砂糖
3个鸡蛋
30克黄油
400淡奶油
适量抹茶粉
适量可可粉
做法：
 碗中倒入160克低筋面粉、30克细砂糖、3个鸡蛋、480克牛奶，搅拌均匀
 接着碗中倒入30克黄油，搅拌均匀
将搅拌好的面糊倒入滤网过滤
将面糊倒入预热好的锅中，转动平底锅，让面糊均匀摊平摊薄。小火煎至饼皮起泡，取出晾凉备用
.碗中倒入400克淡奶油和25克细砂糖，打发至干性发泡
将两张饼皮重叠放置，再将打发好的奶油涂抹于两张饼皮之间，并加入适量的蜜红豆
将饼皮的四周卷起
取出一部分液体 倒入适量抹茶粉 搅拌均匀后 与步骤三、四相同
如果喜欢可可味的 也是一样的道理
卷好后  在最后撒上抹茶粉或可可粉，一份好吃的毛巾卷就做成啦！
低脂饱腹咸香面包 超级简单健康低卡咸味烤玉米面面包🍞
简单粗暴型，低卡无负担，纯玉米面版，刚烤出来太香啦！与普通面包做法不同，面糊烤出来的面包，相当快手！喜欢甜些的，可以不放盐，多加点糖，加点葡萄干，蔓越莓，红枣碎核桃类，也可以加些熟黑白芝麻，丰富口感。健身喜欢低脂的可以再稍微减少些糖，减多了就不好吃了。或者加一根香蕉代替糖，牛奶减少到170克左右。
用料：
220克玉米面
20克燕麦
23克白砂糖
3克盐
2只洋鸡蛋
12克油
250克牛奶
10克泡打粉
葡萄干，蔓越莓，红枣碎，熟芝麻，核桃碎(可不加)
做法：
除泡打粉外所有材料混合均匀静置20分钟，让玉米面充分吸水。
加入泡打粉搅拌均匀，加入泡打粉后要立马烘烤。
提前预热烤箱，上下火250度，模具刷油
面糊倒入模具，可加些葡萄干，蔓越莓类
中上层烤15-20分钟，烤至表面微黄。
纯玉米粉面包，太香啦！最好当天吃完。如果隔夜，微波炉加热30秒再吃
低卡无负担
可做小零食。
川香辣子鸡
我有辣子鸡和酒，你有故事吗？
用料：
2只鸡边腿
200粒花椒
1根葱
1两姜
5两，段干辣椒
10克白芝麻
适量盐
适量鸡精
适量老抽
适量料酒
做法：
鸡腿剁均匀的块，凉水下锅放料酒，开锅打沫放老抽上个色，开5分钟出锅控水。
油温七成热下控干的鸡块，炸制黄色有脆的感觉出锅。
热锅起油，下姜丝花椒葱丝煸炒出香味下鸡块下辣椒段下盐鸡精，炒到辣椒段变脆出锅撒上芝麻。
鸡蛋泡
做法比油条简单，还好吃，每一个形状都像一只独一无二的小怪物😄，小时候老妈经常给我们做，每次都吃不够，做法简单，三步搞定，保证你学会以后就不想再做炸油条了
用料：
2克盐
150克面粉
3个鸡蛋
100克左右水
做法：
将面粉，盐，鸡蛋，水混合调成这个浓稠度的面糊，水可以慢慢加，到这个程度为止
油温七成热，改中小火，一小勺一小勺的倒入油锅中炸至金黄飘起，可以用筷子辅助，从勺子上剐进去速度快一些
刚出锅的时候外层脆脆的，里层软软的，即便是凉了也是软软的超级好吃。
咸香酥脆的焦叶
快过年了，炸点年货吧……
用料：
500克面粉
8克食盐
35克花生油（和面）
8-10克黑芝麻
2个鸡蛋
140克清水
1000克花生油（炸用）
做法：
材料混合和成较硬的光滑面团，盖保鲜膜醒发20分钟。
擀成约1毫米厚的薄片。
从中间划开，两片叠起，再划成约10厘米的长条。
切成10*3厘米的小块，在每个小块中间划个4-5厘米的小口。把小块的一头从中间切口翻出，生胚就做好了。
油烧至六七成热，拿个面片试一下，放入后迅速冒大泡，能快速浮起油温就好了。
生胚下入油锅中，焦叶浮起后用筷子不停按入油中，使其充分受热。中间为了受热均匀需要不断翻动。炸至金黄即可捞出（注意不要炸过了，否则焦叶吃油太多）。
咸香酥脆的焦叶做好了。
第一次自制奥利奥雪媚娘
纯属新手，第一次操作，只是记录一下经历而已……
用料：
糕粉：
60克糯米粉用来炒的
雪媚娘皮：
125克糯米粉
35克木薯粉
200克牛奶
55克细砂糖
适量热水用来溶解
25克黄油
内馅：
150淡奶油
适量奥利奥饼干碎
做法：
首先准备材料
第二步，首先用热水将糖搅拌均匀，然后倒入125g糯米粉，木薯粉，牛奶搅拌……
搅拌均匀，然后过筛，开大火蒸30分钟，这个时候，可以去炒糯米
趁蒸的时候，我跑去炒糯米，那60克的糯米粉，其实这个是用来，包的时候，不粘手，因为熟的糯米粉可以直接吃……
蒸了30分钟，或者20左右，倒入黄油，趁热，要小心，搅拌均匀，用保鲜袋密封，放入冰箱30分钟
趁有时间，将奥利奥饼干，压碎
因为我买的奶油，不用打发的，是可以直接用的，方便
30分钟过去了，拿出来，用手套拿起30g左右的粉团，就可以包了……
这个步骤太难了，完全不会，怎么弄，皮太软了，完全不硬
好了，收尾直接碾起来……
第一次操作，不太会😄😂😂😂手误
素炒合菜（韭菜豆芽炒鸡蛋）
豆芽自己生的，之前菜谱里有。
用料：
随意韭菜
3个鸡蛋
随意豆芽
1勺生抽
4克盐
1勺醋
做法：
热锅热油，加入2克盐的鸡蛋液倒入，用筷子搅拌，成块捞出。
1.再放点油，炒豆芽，炒一会，软一点，倒入一勺醋，家里喝汤的小勺。
2.加醋使豆芽更脆，有嚼头。我倒的米醋，我分析陈醋也可以。
再放入切好的韭菜段，炒软，韭菜蔫巴了。倒入生抽1勺和2克盐。
其实总做菜，谁量克数啊，都是适量掌握的，生抽也是拿着瓶子倒的。
加入之前炒好的鸡蛋，一起翻炒。
再炒炒，收收汁。我没加水啊，韭菜豆芽多少会出点水。
齐活，开饭。家常饼也有菜谱，自己翻吧。
低脂健康零食-鸡胸肉丝干
改良版鸡胸肉干丝，健康低脂美味集一身，这款鸡胸肉丝干是在微信看到健身厨男做的一款鸡肉丝干后自己尝试改良了一下的版本！
喜欢健身的小伙伴们都知道，补给和控制摄入都是我们每天面对的问题，鸡胸肉对我们来说无论是减脂增肌都是不错的选择！低脂肪，高蛋白！但是很多小伙伴不习惯吃白水煮的鸡胸肉，所以我就学习了一下健身厨男做了这款不管作为零食、加餐、蛋白补给都特别合适的鸡胸肉丝干！
用料：
150g鸡胸肉
25g蕃茄酱
6g橄榄油
一小撮盐
一小撮胡椒粉
一小撮（没有可以忽略）十三香
做法：
为了健康，蕃茄酱我是自己熬！也建议小伙伴们最好自己熬制蕃茄酱，这样可以控制糖份和做到无添加剂，蕃茄的味道更加浓郁！
将鸡胸肉用白水煮熟，大概几分钟就好，用筷子戳一下就知道啦！然后稍微晾凉一点，手撕成条状，喜欢有口感的，可以粗一点，跟我一样喜欢丝的，可以在这步多花一点时间撕细一些！
混合所有材料
大概腌制15分钟左右，预热烤箱180度10分钟
分散铺开，送进烤箱开始烤，150度10分钟翻面，140度10分钟翻面，120度10分钟翻面！当然这个也要看各家烤箱的脾气咯！有些会用到180度烤，我家烤箱会很快烤焦，而且我个人喜欢干一些的口感，那么就是降低温度，不停的翻转翻面，烤的时间也会长一些！水分也会收得干一些，喜欢湿一些的小伙伴可以撕粗一些，烤的时间短一些，但是还是要翻面烤哦！
一定要凉冷后再吃哦，这样口感才好！冷藏一周都没有问题，但是我绝对等不到一周哈哈哈哈就会吃完！哈哈哈哈哈
《Tinrry下午茶》教你做芝麻汤圆
芝麻汤圆是非常传统的甜品了，汤圆又译音成团圆，所以每逢过年元宵团圆的日子都会吃这道甜品，寓意大家圆满。
       这期有告诉大家流沙效果受什么影响以及做糯米团用冷水、热水、温水有什么区别，我想这是大家都想要了解的吧，虽然都可以做成糯米团，但它们做出来的汤圆口感是有区别的。
       现代的汤圆有很多品种，有水晶汤圆以及各种馅料的汤圆，材料可以有所改变，但制作方法和形状是不变的，因为这是我教的第一款汤圆，所以我选择了最传统的芝麻汤圆，希望大家会喜欢，以后再演变成其他新派汤圆的时候就可以更好理解了。

备注：芝麻馅是否流动，除了油的含量之外，也跟芝麻的粗细有关，这个比例的馅如果是很细腻的芝麻粉，应该是流动像水一样的，芝麻粉越粗流动越不明显，所以尽量芝麻粉磨得细一点。
用料：
#芝麻馅
120克熟黑芝麻
30克细砂糖
80克猪油
#糯米团
200克糯米粉
60克热水
95克冷水
做法：
⭐️关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。

如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
在做之前先把视频看一遍，知道大概的流程和方法之后再开始制作
首先做芝麻馅，将生芝麻过水，清洗干净，炒熟，生芝麻是扁的，熟了之后会变得圆鼓鼓的，如果买回来的是熟芝麻可以直接跳过这个步骤
炒熟之后平铺在碟子或者烤盘中完全放凉才可以进行下一个步骤
视频中【03：43】有生熟芝麻的对比，大家可以参考一下
将放晾的熟芝麻和白砂糖放进破壁机，打碎成粉末；
称量所需的芝麻粉，加入已经软化好的猪油搅拌均匀，放置冰箱冷冻半小时左右，让馅料变硬

【tips：猪油可以用黄油替代，油脂含量越高，流沙效果越好，黄油如果想要做到配方中猪油的流沙效果，黄油需要增加10克制作，因为黄油并非纯油脂，里面还含有水分，但如果用黄油，奶味较重会比较腻，猪油是没有什么味道的，那大家不喜欢太流沙的话，猪油可以减少10克】
汤圆的比例是：糯米团15克：芝麻馅10克，所以我们称量每一颗10克的芝麻馅搓圆

烤盘垫好保鲜膜，带手套将变硬的芝麻馅搓圆，再次放置冰箱冷冻变硬，像小石头一样再拿出来包，这是做一颗漂亮汤圆的方法
芝麻馅做好之后我们来做糯米团，做糯米团用什么温度的水都可以做，但区别在哪里呢？可以观看视频【09：12】中的文字讲解
先加入热水后加冷水，混合成棉絮状，热水加入的量不变，冷水我们根据实际情况进行调整，详细说明请看视频【10：15】
然后用手把糯米粉揉和成团，调整水量知道糯米团的软硬度像耳垂一样，只要糯米团不粘打蛋碗，糯米团可以无限柔软，因为越柔软就越好包，糯米团和好了之后用保鲜膜包好
然后把冷冻成小石子一样的芝麻馅拿出来准备包汤圆，在包之前要烧开一锅热水，水在烧的同时我们来包汤圆，糯米团的保鲜膜开一个口，以免剩下的糯米团干掉，取15克出来像视频中那样捏成一个小窝窝，像一个碗一样【14：00】
然后取一个芝麻馅放入窝窝里面用手的虎口位置收口，具体方法请看视频【14：30】
汤圆包好之后放入沸腾的水里面煮熟，如何判断汤圆熟了没有呢？

简单来讲：水沸腾之后下锅，然后调中小火把汤圆煮到浮面，继续煮到汤圆膨胀到1.5倍大小就为煮熟了，因为汤圆里面的水气向外扩散汤圆才会长大，这是它成熟的一个表现
煮好的汤圆大家可以搭配红豆糖水或者是任意你喜欢的汤头食用，我家的习惯是煮好就直接搭配煮汤圆的水直接吃了，因为汤圆本身甜，这样可以中和一下。
健身者的深夜食堂
用料：
一块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉煮六分钟焖六分钟
浇汁
电烤半成品羊肉串
用料：
超市半成品冷冻羊肉串超市半成品冷冻羊肉串
做法：
为了降低饭后打扫难度，决定放弃烤架，用烤盘加锡纸
把半成品串码放好
这张图竖过来看 200度 上下火 预热
烤盘放入烤箱 烤制10分钟
翻面 继续烤制8分钟
出盘
口味取决于买的半成
炸素丸子
和婆婆一起用烧柴的锅炸的，很好吃
用料：
3根胡萝卜
2个鸡蛋
小把香菜
适量面粉
克适量盐
适量五香粉
适量大葱
做法：
炸的过程
出锅咯～
情人节水果拼盘
鸳鸯戏水 缠缠绵绵
用料：
苹果
黄瓜
番茄
香蕉
枸杞
三叶草
做法：
如图所示
如图所示
酸辣刀豆面
腌过的刀豆很开胃~~~再加点辣椒和肉什么的吧~
用料：
腌刀豆
醋
剁辣椒
豆豉
蒜蓉
酱油
蚝油
做法：
把排骨炒一下,放刀豆,放剁辣椒豆豉还有蚝油酱油,醋一起炒香,然后再加点水,等水烧开,面汤便备好
煮好面,把1放进去,汤多点,宽汤窄面,搞掂!
鸡翅【贵妃鸡翅】
贵妃鸡翅是一种以鸡翅为主料的川菜，用葡萄酒切鸡翅团呈玫瑰色，具有贵妃醉酒之色韵，巨翅善飞，飞与妃音喻，故得名。菜色泽金黄发亮，鲜中略带小荔枝味，质地柔糯，回味有葡萄酒的余香
用料：
个鸡翅
片姜
勺料酒
红酒
藩茄酱
白糖
做法：
鸡翅背部改刀放入水中加葱姜料酒盐，煮6分钟。
拍粉炸制金黄
底油炒蕃茄酱加入白糖红酒。勾芡明油放入鸡翅翻匀出锅。
山药玉米香菇排骨汤
用料：
800克排骨
1根玉米
1根胡萝卜
1根淮山药
5片姜
6段葱
2只八角
1勺盐
1勺蚝油
1棵香菜
做法：
将排骨洗净焯水（锅中放凉水，将排骨放进锅中，开锅后将排骨捞出放入冷水中）
将淮山药，胡萝卜去皮洗净切成2到3厘米小段。香菇洗净切十字花，玉米切小段，一根玉米差不多切六段。大葱切成4到五厘米的大段。
准备炖锅或者砂锅，放四分之三的水，两排骨放入锅中，放入四五片姜片，五六段葱段，两个八角，大火炖开后转中火，炖大约半个小时。
放入山药段，香菇，玉米，胡萝卜小火炖20分钟后，放入一勺盐一勺蚝油搅拌均匀后撒入香菜叶，关火盛出。
包氏卤腩肉
在悉尼请朋友吃饭，想做一款能代表中国特色的菜 - 很多料不齐。于是自创了这款卤腩肉。结果反响非常不错。澳洲美女说这是她第一次“吃肥肉”（第一口是在我鼓吹只有肥肉里的胶原蛋白才能被吸收之下才尝试的），并且连吃了三块！！“very delicious" "out of the world!" is the comment I receive!! 最后还拍了照片说要晒到Instagram去！
还剩一片时才想起还没照相，于是只有取近景了哈。。。

老包就在这儿晒一下制作过程。。。
用料：
三两左右腩肉一块（也叫五花肉）
少许胡椒
一根红葱头
一个八角，山楂片
一片新鲜柠檬
姜
生抽和老抽
冰糖
brown sugar (白砂糖也行）
料酒
盐
做法：
将腩肉抹上盐、老抽、生抽、糖，装入保鲜袋，放入冰箱。24小时 （没时间此步可以省去）
煮水锅，放入腩肉，八角，一片柠檬，冰糖，盐，老抽，生抽，红葱头，桂皮，山楂片，姜，胡椒调味
大火煮开；中火40-60分钟；起锅，切片
溜鱼片—鲁菜经典
溜鱼片是鲁菜的经典！世间唯有美食与爱不可辜负！在2015年的最后一天，用美食温暖劳累了一年的我们！
用料：
750克鸦片鱼
若干淀粉
适量油麦菜
些许葱、姜
2个蛋清
做法：
大鸦片鱼切片
用适量的淀粉、水和蛋清混合后浆上
滚开的热水焯2分钟后捞出备用
油热后，下入葱姜，加入2炒勺的水，然后下入焯好的鱼肉，和适量的盐
开锅后装盘盛出
南瓜浓汤
用料：
300克南瓜
100克牛奶
适量盐
一只胡萝卜
适量黑胡椒
几滴橄榄油
做法：
将南瓜和胡萝卜切小块，煮软
放入料理机中，加入牛奶，打成糊
将打好的南瓜糊倒入锅中，加几滴橄榄油，盐，黑胡椒调味
用勺子将酸奶在南瓜糊表面点三个竖着的圆点，用牙签在第一个圆点上放竖直插入，向下拉下来，就可以出现三个小桃心♥️
健康家庭版宫保鸡丁（适合孩子老人）
记得大学英语角的外教老师说她最喜欢吃的中国菜是宫保鸡丁，我们每次出去吃她总吃宫保鸡丁。我一直对鸡肉不是很喜欢，觉得不香，但是直到前些日子看到儿砸幼儿园食谱里有这道菜，就尝试给孩子们做了这道改良版的宫保鸡丁（油炸花生米不健康，花生我喜欢煮粥吃，而且油炸太硬孩子们吃不了）～真的很美味很下饭也很营养！
用料：
1块鸡胸肉
1根杏鲍菇
半根胡萝卜🥕
1个青椒
1勺生抽
1小勺盐
少许酱油
适量料酒
适量葱姜蒜
少许五香粉
1勺黄豆酱
少许淀粉
做法：
鸡胸肉切丁，加生抽、料酒、盐、淀粉拌匀，腌半小时左右（时间长短都可）
杏鲍菇、胡萝卜、青椒切丁备用；
锅里加油，爆香葱姜蒜加黄豆酱，然后倒入鸡胸肉翻炒，加点儿料酒和酱油，炒两分钟后倒入杏鲍菇和胡萝卜丁翻炒，加少许水翻炒均匀，差不多熟了时（鸡肉很快熟，胡萝卜好了就差不多了，这样鸡肉很嫩的），加青椒丁翻炒勾芡即可出锅，拌米饭🍚很美味～
柠檬🍋酵素
用料：
2个柠檬
1包冰糖
半瓶醋
做法：
玻璃瓶消毒烘干。柠檬用高浓度盐水浸泡片刻，然后用盐搓，过水，晾干水分。
柠檬切片，挑出核
一层柠檬一层冰糖～
加入醋～
醋要溢过柠檬
～等待冰糖融化～
每天排气，每天搅拌～（不然容易坏哦）一个月后喝。
味道好好～哈哈。
冰糖雪梨
秋日润燥神器，你值得拥有！
用料：
1个梨
少许冰糖
1颗红枣
7-8粒枸杞
做法：
将梨削好去皮，从梨的2/3处切一刀，然后将它掏空成碗状（可以先用刀子从中间划开，再用勺子掏）注意不要掏太底部哦，顶上的盖也别丢了
将梨放入炖锅中，把红枣枸杞冰糖放入梨中，并盖上顶部。注意炖锅中不要加水，隔水炖就好了
盖上锅盖，选择甜品功能，炖2个小时
集美貌与美味于一身的小可爱上线啦～
烫种橙香日式（生）吐司
午后做个吐司。吐司的确是种百吃不厌的面包，像米饭一样。这次做了个百分之三十烫种的生吐司，加入橙皮丁，令吐司更有风味。我用了昭和先锋高筋面粉，这款面粉吸水性强，使面团更易操作，以下是两个450克吐司盒的量。
用料：
烫种🌸
150克高筋面粉（先锋）
150克沸水
20克糖
20克黄油
主面团🌸
350克高筋面粉（先锋）
5克速发干酵母
25克糖
25克奶粉
225克冰水
45克黄油
7克盐
50克橙皮丁
少量朗姆酒（本次用荔枝酒）
做法：
烫种，主要作用于面团的保湿。生吐司之所以软，水份含量比较大，烫种是把部分面团烫熟、糊化，可以使面团更容易操控。开水煮到烧开后一分钟左右，冲入混合好糖、牛油的面粉中搅拌均匀无干粉。完全糊化好的烫种面团是不黏手的，而且已经生产一定的筋膜。面团冷却后用保鲜膜包好放冰箱冷藏过夜，第二天使用。制作好的烫种冷藏能保存两天。
除了盐和黄油外所有材料放进搅拌机。天气热，记得把所有材料放冰箱。
面团光滑，能拉出较薄筋膜时可以加入盐和黄油继续搅拌。
手套膜状态，裂口光滑无锯齿状，面团就打好了。
橙皮丁稍微清洗后加入荔枝酒浸泡一个晚上。面团打好后加入沥干水分的橙皮丁，面团出缸温度25.7℃。做面包，温度控制非常重要，打面和发酵温度不要过高，超过28℃，面包成品组织比较粗糙。
这个面团比较软。发酵前在盘里抹点无味道的油。温度28℃，湿度75发酵一个小时。
视频让小孩拍的，有点无语😓，但也能看个大概，将就吧。对这种软面团折叠手法大致如此，面团上撒点粉，通过折叠，使面团更富有弹性。面团折叠后再发酵30分钟左右。
分割四份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛后第一次擀卷，盖保鲜膜再松弛20分钟。
二次擀卷后放入吐司模。继续发酵。
平顶吐司发酵八分满就可以了，出炉会有美丽吐司线。上图已经九分满，更适合烤山丘吐司，但小孩喜欢平顶，也可以，只是颜值稍微差点。
三能生吐司模具，上火160，下火190，烤25分钟出炉，震掉热气，成品柔软有筋道。
花生猪皮冻
一道很特色的美食，猪皮和花生加调味料焖压成汤汁后，冷藏凝结切片食用，入口鲜咸适口，满满胶原蛋白，有美容功效。
用料：
1汤匙油辣椒
1块桂皮
1茶匙蒜泥
30克大葱
2根小葱
30克姜
150克生花生仁
700克猪皮
2000毫升纯净水
4汤匙生抽
1茶匙老抽
2汤匙料酒
2个八角
20克冰糖
做法：
购买如图所示食材。
将猪皮700克切成大块备用。
将生花生仁150克洗净，浸泡2小时后倒出备用。
将大葱30克切2段，姜30克用刀压扁备用。
碗中加入生抽2汤匙、蒜泥1茶匙、油辣椒1汤匙，小葱2根切葱花后一起加入，搅拌均匀至成蘸料备用。
锅中加入猪皮、纯净水1000毫升，将猪皮拨散，盖上玻璃盖。
打开锅盖，将煮好的猪皮放入凉水碗中，锅中水倒掉不用。
用刀将猪皮内侧的肥油、表皮的猪毛刮干净，温水洗净吸干水分后切成细条。
将锅子放回，加入猪皮条、生花生仁、大葱段、姜块、桂皮1块、八角2个、冰糖20克、生抽2汤匙、料酒2汤匙、老抽1茶匙、纯净水1000毫升，将食材铺平，盖上锅盖。
打开锅盖，挑出所有调味料后，将猪皮汤倒入适合的容器中，放凉后置于冰箱冷藏至凝结。
取出脱模，刀上抹油切厚片，搭配蘸料即可，烹饪完成。 

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红枣夹核桃
用料：
80g核桃仁
20g枸杞
20g葡萄干
15g无盐黄油
50g蜂蜜
12只红枣
做法：
红枣对半切把核取去
采用新鲜核桃仁，放烤箱上下火加热10分钟
做糖衣，把蜂蜜，黄油，白砂糖一起放进微波炉加热，加热一分钟后马上搅拌均匀，连续四次，最后取出
最后一步，把糖衣，核桃仁，葡萄干，枸杞一起搅拌均匀，用红枣包裹着
全番茄沙拉
用料：
4个西红柿
#A
80克洋葱（切碎，挤出水分）
1罐（70克）金枪鱼罐头（带汁）
2汤匙蛋黄酱
1/3茶匙香草盐
10枚（10克）生罗勒（切碎）
少量盐
适量罗勒叶
适量橄榄油
做法：
西红柿，切掉侧面的1厘米边，切出上半部分，撒上盐，然后做成西红柿杯。
将（1）中掏空的番茄的内容物与（A）混合，放入（1）的杯中，在冰箱中冷却。
吃的时候，用罗勒装饰，淋上橄榄油。
快手奶油蘑菇培根意面
超级方便简单的意面 用牛奶替代奶油其实我觉得更清爽 不会腻 奶香味也很重 主要是热量还低 哈哈 配上旁边的牛奶紫薯粥真的太棒了
用料：
半棵西兰花
1-2片培根
100ml左右牛奶
4颗白蘑菇
一块黄油
一人份细意面
适量盐
1/4颗洋葱
适量蒜末
做法：
起一个锅水煮沸下意面煮8min左右 水里加一勺盐
另一边算切末 洋葱切丁 培根切小片 蘑菇切片
热平底锅后切一小片黄油下锅   然后放蒜末洋葱爆香
放蘑菇培根西兰花翻炒至熟
加牛奶铺满平底锅
加芝士末在牛奶中翻炒等待牛奶变稠
意面捞出放入平底锅翻炒
根据个人口味加盐 我平时不爱吃盐 煮意面的时候放了多点盐 所以之后不加盐也觉得刚刚好
等牛奶差不多稠稠的收汁了就可以装盘啦
肉桂牛奶燕麦粥🥣
用料：
克燕麦片
克鲜牛奶
肉桂粉
香蕉
蓝莓
做法：
牛奶在锅中煮开 放入燕麦片 不停搅拌 避免糊锅
煮至粘稠后放入肉桂粉搅拌均匀  加入杏仁蓝莓或者你喜欢的水果做点缀  最后淋上枫糖浆即可👏🏻
照着做就会的蛋黄溶豆
蛋黄溶豆适合6个月以上对宝宝，当零食添加很不错哦。蛋黄溶豆做起来也非常简单方便。妈妈们快点动手做起来吧～
用料：
2只蛋黄
2滴柠檬汁
18g婴儿2段奶粉
2g糖分
做法：
蛋黄里面加入柠檬汁和糖粉直接开最高速打，糖粉可以不加
我们只管打，可以看到蛋黄体积变大，颜色发白，继续打发
直到蛋黄打发的蛋液不会那么快速的滑落消失就可以了
再加入奶粉 开低速打均匀，就可以装入裱花袋了
烘干机90度烘干一个多小时 能够从油纸上脱离下来就可以了
手抓饼蛋黄酥
过年那会手抓饼囤太多了，突发奇想试着做做看
用料：
3张手抓饼
12个咸鸭蛋
适量黑芝麻
1个蛋黄
适量（可放可不放）红豆沙
做法：
手抓饼自然解冻后切成四块（如图）
咸蛋黄放盘里自然解冻
一小块手抓饼包一个咸蛋黄，揉成圆
蛋黄加一点点水搅拌均匀，涂一层或二层，再撒一些黑芝麻
烤箱180度预热十分钟，然后放入烤箱中层180度烤25-30分钟
盐焗系列（虾X蛋）
小区门口经常有卖盐焗鹌鹑蛋，母亲大人买过一次，太咸了！
这次自己做一回试试！
用料：
10只虾
1斤鹌鹑蛋
1千克粗盐
8粒花椒
4片香叶
3个大料
1小把小茴香
1块桂皮
做法：
鹌鹑蛋开水煮10分钟
过凉水2-3回
铁锅！注意一定是铁锅！下入粗盐
大火一分钟后下入花椒，小火翻动至听到啪啪盐粒炸裂声
将一半盐放入砂锅
将虾擦干铺好后盖上省下的盐。也可以继续用铁锅用同种方法制作。
小火盐焗8分钟后将虾挑出摆盘
准备五香料
将盐粒倒回铁锅，下入五香料中火翻炒2分钟
下入鹌鹑蛋翻匀，盖盖子小火盐焗15分钟，其中翻锅三次，注意将底部热盐覆盖到表面鹌鹑蛋上
如果喜欢口重可以关火以后多闷一会
不喜欢太咸的按我的时间控制即可
省下的盐粒放凉扔掉，因为做海鲜了会有腥味，如果只是做蛋，还可以再用一次。
麻辣臭豆腐
https://icook.tw/recipes/198204?from=singlemessage&isappinstalled=0
找不到什么其他做法，我又不吃鸭血，所以这个方子适合我👌
用料：
一包臭豆腐
做法：
臭豆腐略為沖洗拭乾並切塊，乾香菇泡軟(香菇水留著)後切小丁，鮮香菇切小丁，切蒜末與葱花。調味料拌勻，舀一小匙調味料並加少許水抓醃肉絲


取一砂鍋，加些許油拌炒蒜末、香菇丁、肉絲和調味料，放入臭豆腐，加水蓋過食材，滾至入味，上桌前灑些葱花和香菜即完成
奶香高纤黑米燕麦饼
减肥时再合适不过的早餐选择~
无糖麦片，黑米粉，鸡蛋，牛奶，燕麦麸。
快手早饭，从混合到完成10分钟足够。
蛋白质纤维素碳水化合物一步到位。
饱肚热量又适中。
用料：
1匙半黑米粉
100ml脱脂牛奶
1个鸡蛋
2大匙桂格即食燕麦片（无糖）
1大匙燕麦麸（oat bran）
可不加糖
做法：
鸡蛋一枚打散，也可以只取蛋清，热量更低。
桂格燕麦片，麦麸，黑米粉，和鸡蛋混合。可以加糖。
放少量清水搅拌，加入脱脂牛奶100ml继续搅拌至均匀糊状。
放入微波炉高火6-8分钟（视微波炉功率而定）。
spaghetti Vongole 海鲜意面
这是在意大利和婆婆学的一些秘方，比较意大利南部口味。（食谱为两个人的分量的基础上）
用料：
500g花甲白贝
250g鲜虾
500g意面（你你喜欢哪种就哪种）
半根红辣椒
半个红皮洋葱
150g红萝卜
100g芹菜
两根parsley（真不知道中文）
半杯白葡萄酒
半颗蒜头切成蒜泥
做法：
用辅食机将红皮洋葱、胡萝卜、芹菜加入大概1oz水，搅碎备用（下文称蔬菜泥）。
鲜虾去壳去虾线留头。（可不留）我是讲头一起煮汤汁比较“重口味
热锅下橄榄油（一定要extra virgin oil）下蒜泥，炒至变色后下蔬菜泥。（由于有水分，捞起蔬菜泥留水分被用），煮5-7分钟，可问道蒜香混合蔬菜泥出来的味道。

下少许盐和黑胡椒粉和辣椒，把准备好的鲜虾倒进去，和蔬菜泥蒜泥充分混合，这会非常香。翻炒至虾变为红色。下贝类，放入parsley。继续翻炒5-7分钟。大部分贝类都会开壳，没开的都是死的。然后将剩下的蔬菜汁倒入，继续翻炒1-2分钟，白酒倒入，盖盖，中大火焖5-6分钟。 海鲜酱已经做出。
开始步骤3时，烧开一锅水，加少许盐，将意面放入
这种意面煮大概8-10分钟，一点要不间断搅拌，防止粘锅。（传统的意式餐厅厨房有个意面墙，就是把煮好的意面摔到墙上去不会掉下来，就是煮好了，当然你可以尝尝软硬程度）
意面出锅滤水，不用摔太干。直接倒入已煮好的海鲜汤汁中。搅匀。
出锅上盘。
空气炸锅烤多春鱼
用料：
若干条多春鱼
少量黄酒
2根葱
4片生姜
做法：
多春鱼去鳃、内脏后，洗净。
（注意:去内脏的时候，不要破开鱼肚子，应该从鳃处，把内脏拉出来。）

放黄酒，葱，生姜后腌制1小时。
放入烤盘。
180度，12分钟。
可以5分钟后翻个面。
最后装盘。
外脆里嫩。
韩国正宗·来自韩国的*满分*大酱汤
给家人，孩子准备一锅沸腾翻滚酱香浓郁的大酱汤吧！
香浓的气味随空气四散满屋，又健康又美味
最为正宗的韩国大酱汤，只有大喜大可以教你学会
大喜大，就是这么简单
用料：
#材料(可以按照你的口味随时改变！）
90克土豆
50克西葫芦
100克豆腐
40克洋葱
20克金针菇
20克香菇
50克白萝卜
少许青红椒
#调料
1包大喜大大酱汤专用将
做法：
今天我们就一起来煮这锅
最适合寒冷季节的大酱汤吧，大喜大大酱汤专用酱可以让你感受“最为正宗”的韩国口味~
锅中加入水与大酱汤专用酱，煮开后放入土豆、白萝卜大火煮6分钟
放入其他食材，转小火继续煮4分钟即可
盛入碗中后撒几粒青红辣椒段，酱的用量可根据自己口味适当增减
如果你也喜欢这酱香浓郁的味道，就赶紧做做看吧
发酵大酱含量50%以上！
除了我们常见的大酱汤外
其实酱汤的种类也可以很丰盛！
加鱿鱼
加蛤蜊
加牛肉
加饺子
随便加！都美味！
速食松茸饭
用料：
米饭
松茸包
做法：
大米
松茸包
放入米饭，已经不用再加调味料，我后来加了酱油和盐，咸了
蒸好就可以吃了。
奥利奥牛奶咖啡
用料：
适量细砂糖
一袋咖啡粉
适量牛奶
3块奥利奥
个蛋黄
做法：
先把水烧开，然后把咖啡倒入瓶子里
加入的适量的糖和牛奶。
把奥利奥弄碎，变成，小块块或者小渣渣也行，放入瓶子里，充分搅拌
三时三餐1-土豆饼
用料：
土豆
做法：
磨土豆
滤网晾
放一小时
滤出来的盆倒水
淀粉留下
滤干的土豆挤出水
和淀粉拌匀，用油煎
早餐蔬菜煎饼
糖宝十三个多月 喜欢自己拿着吃 所有粥啊 面啊根本喂不进去 只能想着法的做面食给她吃
用料：
2个鸡蛋
50克面粉
克盐
半根黄瓜
半根胡萝卜
半个土豆
一个小杏鲍菇
两根小香肠
做法：
面粉加温开水 和面揉
蔬菜洗净擦丝
加点油 一点点盐煸炒
鸡蛋打散平底锅煎熟 还有香肠
面粉擀薄 平底锅煎
糖宝的
麻麻的 可以加点番茄酱 甜辣酱 增味
三鲜馄饨
用料：
100克猪肉
半条龙利鱼
1小把嫩蒜苗
2克盐
1勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
3勺水
0.5g花椒粉
1/4个洋葱
1小块生姜
做法：
准备好蒜苗、洋葱、生姜、猪肉和龙利鱼。
蒜苗、洋葱和生姜切碎，猪肉和龙利鱼剁成泥。
将猪肉泥和龙利鱼泥放生抽、料酒、盐和花椒粉搅打上劲。
添1勺水搅拌，水融入肉泥里再加1勺水，继续搅拌，然后再添1勺水，再次搅拌至水融入肉泥中。
添1勺淀粉，搅拌至无干粉。
放切碎的洋葱、生姜和蒜苗搅拌。
皮是自己做的，200克面粉加80克水和2克的盐和成光滑面团，醒20分钟，然后擀的薄一点切成菱形块。
大家可以买现成的馄饨皮。
接下来就是包馄饨了。
煮馄饨，用紫菜、虾皮、香菜、盐和生抽调个汤放入煮熟的馄饨就可以开吃了。