xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
苹果红糖糯米蛋糕
想着消耗苹果存货，又想做点儿不一样的东西，于是想到了这个。用了很普通的全蛋打发的做法，比较简单，就不放步骤图了哈。
用料：
2个鸡蛋
40克红糖
80克糯米粉
25克牛奶
25克色拉油
50克苹果（去皮去核）
适量红糖（腌制苹果）
做法：
称量所需各材料。如果是冷藏的鸡蛋，需要预先恢复至室温。
去皮去核的苹果切块，加入适量红糖腌制。模具涂油（如果用的是硅胶模可不涂），烤箱预热175℃。
鸡蛋打入搅拌盆，加入全部40克红糖，用打蛋器打至膨胀，即提起打蛋器，蛋糊可以挂在打蛋头上，且滴落的蛋糊可形成一定纹路（可以隔热水打发，我直接事先将鸡蛋放在温水里浸泡，效果也不错）。
筛入糯米粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
舀出少许步骤4所得蛋糕糊，放入盛有事先称量好的牛奶和油的容器，搅拌均匀后，倒回装有蛋糕糊的搅拌盆，翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具，放入用红糖腌制过的苹果块。
入烤箱，约25分钟即可。
空气炸锅烤蘑菇
一直喜欢吃饭店的炸蘑菇，但是自己家做，经常油炸又不太现实，我就用空气炸锅研究出了这个版本，口味还不错，孩子喜欢。我家经常吃。
用料：
半斤蘑菇
适量盐
2勺食用油
2勺干面粉
适量烧烤料或者孜然粉
做法：
据说饭店的蘑菇据说为了容易挂面糊，是不洗的😂，因为洗了的蘑菇水嫩嫩的，粘了面糊，油炸时候容易分离。我们在家是一定要洗的，所以撕开洗完的蘑菇一定要攥干水粉。
均匀的撒一点盐（如图），拌匀，静置15分钟，蘑菇还会继续出水，再次攥干。蘑菇的水份越少，烤出来的成品就越酥脆。
两次攥干水的蘑菇，撒上2勺干面粉（如图），这一步是为了模拟饭店面糊的脆壳。虽然不能跟油炸面糊比，但空气炸锅少油的操作，成品也是很好吃的😀
加了干面粉，拌匀，大约是这个状态，面粉量我是估计的，可以根据你的蘑菇量进行调整。效果就是面粉均匀粘在蘑菇上，盆地没有水。就OK了。
先加面粉 拌匀以后再淋两勺食用油，翻版均匀，这样面粉吸到油，烤熟以后，更香!
空气炸锅不需要预热，铺上铝箔（不铺也行，我懒，不想洗锅），蘑菇全都放进去，可以稍微多一点，叠加2层没问题，因为蘑菇烤熟会缩水。
第一次开火，200度7/8分钟左右。
这张是我叠加的厚度，大概这么多。
第一次200度7/8分钟结束后，是这个样子，拿出来，翻版一下，让已经变黄有脆壳的蘑菇面向下，没烤脆的软面向上。继续200度7/8分钟。
这一步，如果你的蘑菇攥的不够干，会出水，用厨房纸吸掉铝箔上的水份就好了，我的没有出水，直接翻面继续烤。
出炸栏前，撒上孜然粉，辣椒粉，或者直接用烧烤料。晃一晃就可以出锅了。真的超赞，非油炸，做到这个样子，我就得很满意。毕竟，空气炸真的很健康。
超松软手揉牛角面包
不需要滤镜都很美的牛角面包！我是面包小白，也没有面包机和厨师机，一切靠自己手工做。这个面包我揉了快一个小时了，都没有能够揉出手膜，但是结果非常好吃！超级超级松软！！！做了12个，全家都爱吃！我自己只能吃到一个！相信我，真的很好吃！

另外，我发觉我的方子有些人说不够甜，可能因为我本身吃得不太甜，大家在做的时候可以多加10克左右的糖。
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
3克盐
30克细砂糖
30克奶粉
1个鸡蛋
110克水
50克黄油
用来刷的液体
1个蛋黄
10克黄油
适量白芝麻
做法：
300克高筋面粉，30克糖，30克奶粉，3克酵母，2克盐，1个鸡蛋，混合加入适量水，下手揉到没有干面粉
像这样，湿乎乎的，很黏手。这是因为要揉出手膜就需要面团比较湿才行。毕竟我最开始是朝着揉手膜的目标去的。
就开始揉吧！我用的后油法（就是揉出粗膜之后加入黄油粒再继续揉）刚开始比较湿没有关系，耐心点，摔吧，揉吧，像洗手套一样，我揉了45分钟，揉出了粗膜。请我仔仔举起来拍了个照。
之后加入黄油，我没有切粒，偷懒直接包进去又使劲揉了15分钟左右，隐隐约约能够拉出薄膜了，这个时候我的手已经废了，还是没有拉出手套膜，我放弃了！
成为一个圆面团
盖上盖子放在温暖处发酵。我是放在厨房窗户边的，现在是夏天，温度比较高，发一个半小时至两个小时就发到了2-2.5倍大
取出发酵好的面团，按压排气，将面团分成一个个均匀的小剂子，滚圆，搓成萝卜形状
用擀面杖擀开，这时一头比较宽一头比较细
宽的那头切个口子，左右叠一下面片
然后往上翻卷，牛角形状就出来
全部整好形状后，放在烤盆里，盖上保鲜膜，二次发酵。我是用烤箱二次发酵的，在烤箱里放一盆37度左右的温水（不烫手即可），不用开火，把烤盆放进去，盖上烤箱门。发酵一个小时即可。
取出烤盆，去掉保鲜膜，这个时候面团里已经膨胀起来了
刷上一层蛋黄液，撒上芝麻。烤箱180度预热，烤15分钟
取出已经烤了15分钟的面包，刷上融化的黄油液（是液体哦），再放进烤箱烤5分钟
烤好啦！！！
可以很明显看到，比进烤箱时又大了不少
超级松软，柔软得像云朵一样！又香又甜！啊！比外面买的好吃太多了！
香菇蒸虾仁
简单快捷营养鲜美
用料：
适量大朵香菇
适量虾仁
适量盐，白胡椒粉.香油
做法：
大朵鲜香菇，洗净，去蒂备用
虾仁去虾线..用少许香油..盐..白胡椒粉腌制10分钟
腌制好的虾仁摆放在香菇上..
上蒸锅..蒸6分钟开锅关火闷一分钟
出锅后撒上香葱末..淋上少许海鲜酱油..
完美...一定要大口的一口吃进去..汤汁的鲜配上香菇的清新..绝必

营养..健康..不油腻..最重要的是简单方便
赶快动起小手做起来啊做起来
莉莲蛋挞的味道！！
偶然手抖倒多了奶油，将错就错的好味道
用料：
200g淡奶油
2只鸡蛋
一大勺炼乳
25g白糖
12个蛋挞皮
做法：
混合奶油，鸡蛋，白糖，炼奶。加入挞皮8分满
烤箱预热，中下层，上下火，220度20分钟
根据自己烤箱用上火调整上色
早餐燕麦鸡胸肉卷
原谱出自@健康厨男
用料：
适量燕麦
适量面粉
1只鸡蛋
200ml牛奶
2块鸡胸肉
生菜
黄瓜
胡萝卜
烤肉酱
可有可无橄榄油
做法：
鸡胸肉横切两半或三半，加入黑胡椒、盐、生抽、淀粉抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一夜
拿出不沾平底锅，加入少量橄榄油（可不加），放入腌制好的鸡胸肉，鸡胸肉两面各煎两分钟
盖上盖子，形成烤箱的氛围，转中火
开盖，色泽还不错吧，好香啊～取出鸡胸肉切条待用
燕麦面粉鸡蛋牛奶混合加水打匀，这里各种材料的用量我是凭感觉放的～
燕麦看得见～
煎好咯～好香，好饿
刷上酱，摆上所有东西，食指大动啊～
超健康美味的燕麦鸡胸肉卷做好了～简单方便又美味，很适合健身人群，健康与美味并重
酥烤苹果 Apple Crumble
说到英国菜很多人都会不约而同的说：oh，shit！但英国也有味道不错的食物，比如这款传统的甜点Apple Crumble。香港人叫它苹果金宝。家里有一箱苹果放着吃不完，正好拿来做它。
用料：
两个苹果
25g深棕色砂糖（红糖）1
2小匙2ml肉桂粉1
150g普通面粉
90g深棕色砂糖（红糖）2
100g无盐黄油
2ml肉桂粉2
1小匙1ml盐
少许柠檬汁（白醋）
两大匙30ml卡仕达粉（custard）
三大匙45ml白糖
250ml牛奶
做法：
做苹果馅：放一碗清水，滴入少许柠檬汁。苹果洗净，去皮去核切成1cm长的小块，浸入加了柠檬汁的清水里备用；
不粘锅烧热，将苹果丁、棕砂糖1、肉桂粉1一起下锅，小火炒至苹果稍软，红糖融化
做酥粒：将室温软化的无盐黄油切小丁，和面粉、棕砂糖2、盐、肉桂粉2一起放入一个大容器里
用手不断地将它们混合搓拌，直至搓拌成细碎的屑粒状
取一个耐热容器，底部铺上苹果馅，上面盖上酥粒。入烤箱，中层，180度，上下火烤35分钟。
做简易卡仕达酱：将卡仕达粉和白糖混合均匀
倒入部分牛奶搅拌均匀。然后将混合物倒入锅中，小火，慢慢加入剩余的牛奶，搅拌至浓稠即可。吃的时候淋在酥烤苹果上即可。
玫瑰阿胶糕 美味又养颜
养血=补血+行血，阿胶补血效果强，玫瑰花行血效果好，二者搭配，做成玫瑰型的阿胶糕，能更好的发挥养血的效果。
　　血养的好，才能拥有健康的气血，超高的颜值哦～
用料：
250g福牌阿胶
125g冰糖
300g黑芝麻
250g核桃仁
100g枸杞
250g红枣
20g玫瑰花
760毫升黄酒
做法：
选用平阴玫瑰，美容养颜，疏肝解郁
掰成一片一片的花瓣，均匀的撒在托盘里
选用大牌子阿胶，福牌铁盒阿胶！比东阿阿胶更实惠
阿胶敲碎，打粉机打粉
提前准备好辅料
黄酒精选中华老字号，即墨老酒
依次倒入黄酒，冰糖，大火烧开，放入阿胶粉，小火熬制，挂旗后放上枸杞和桂圆。
倒入红枣，核桃仁，搅拌均匀
断火后，倒入黑芝麻，快速搅拌均匀！然后果断出锅
上下各撒上一层玫瑰花瓣，上面一层要趁热撒，然后用手压实！
冷却以后变硬
切片。。。有任何熬胶方面的疑问，欢迎大家加我徵信：sayteam  本人是药店专职熬胶师
装袋，真空包装，装盒！
面包虾仁炒蛋
又一道剩余食材的组合
用料：
一个鸡蛋
10只虾仁
两片土司
两个再来鸡蛋
适量盐、黑胡椒
做法：
鸡蛋两个打散，土司切小块，裹蛋液，平底锅放油煎一下小块土司
重新起锅，炒虾仁炒蛋，倒入土司一起炒片刻，放盐放黑胡椒
注意调味，可以在蛋液中放盐，对了，虾仁用料酒腌片刻
木瓜汁
木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜有美容养颜的作用，一直是女性非常喜爱的美容食品，木瓜榨成汁，能提高营养吸收效率，而且非常清甜爽滑。
用料：
1-半个木瓜
100-200ml清水
做法：
木瓜去皮，去掉瓜囊，切成小块
木瓜放入榨汁机中，加入少量清水，启动榨汁
大概榨汁5-6秒左走即可
豆豉酱烧各种小海鱼（小黄鱼等小海鱼最佳）
在吃+学习的基础上，终于会做咸香可口的各种小海鱼了。记录一下我的做法✌️可能相对于传统做法略有改变。潮汕做法可能是酱油水煮鱼，江浙是烧鱼，所以，我的做法应该是结合了两者的做法。
用料：
1条300克左右（用小黄鱼就一次七八条正好铺满锅底）小海鱼
适量油、盐
适量葱、姜、蒜（葱可以换成小芹菜/香菜/紫苏/花椒叶等）
3小汤勺🥄生抽（⚠️生抽提鲜，老抽调色，我一般习惯性只放生抽，喜欢成品颜色深些的，可以再加半勺🥄老抽）
3小汤勺🥄花雕酒（或料酒1勺🥄）
1勺阳江豆豉或者普宁黄豆酱（⚠️没有可以改放别的黄豆酱，偏咸口味的豆酱最佳。都没有可不放）
少许克潮汕冬菜干（⚠️没有可不放）
做法：
材料：
1、新鲜小海鱼（我这次用的是黄脚立鱼，鱼肉口感较嫩）洗净并晾干水分
（⚠️鱼的处理：尤其注意把鱼肚里的黑膜撕干净，这样才不会腥），
2、鱼如果略大，可以鱼两面各划几刀，然后1勺料酒，1克盐，把鱼全身和鱼肚内涂抹均匀，这样也是为了方便入味去腥，煎的时候不碎。
3、葱切段，姜切厚片，蒜瓣几粒拍一下，豆豉切碎。（⚠️不吃葱的，可以换成小芹菜/香菜/紫苏/花椒叶等等）
起锅烧热-倒油-放葱姜蒜爆香-然后放入小海鱼，尽量平铺在葱姜蒜上面。
⚠️不要翻动鱼，让它自己煎3分钟，这一步可以盖上锅盖，以免油溅到自己。（觉得油多煎完可以倒掉一部分）
1、⚠️取一只碗，调一碗酱汁：热水一碗+生抽3勺🥄+老抽半勺🥄。然后淋在鱼身上及四周。然后撒入切碎的豆豉、冬菜干。
2、⚠️这个时候可以用锅铲轻轻推动一下鱼，防止后面焖煮的时候,锅底鱼皮糊掉，用锅铲把汁倒在鱼身上，入味均匀。
3、然后盖上锅盖，大火焖煮5-8分钟（根据鱼的大小来调整时间）
鱼收汁后，撒入一把葱叶，小芹菜（或者香菜），尝一下咸淡，淡了再加点儿盐调味。
好啦！出锅，鱼汁浇在鱼身上，咸香入味，鱼肉鲜嫩多汁，鱼还基本保持完整状态。
【紫苏烧海鱼】偶然一次这么做的，觉得也很好吃，味道独特，紫苏去腥效果也非常好。配料就是：紫苏、姜、蒜瓣、生抽、料酒。
【豆豉酱烧白鲳鱼】
不知道算是“烧的鱼”还是“焗的鱼”
成品鱼口感较嫩。
又不需要面对煎鱼的油花四溅和烟熏火燎的问题。
反正是“懒人少油健康法烹饪”（在我看来😅）
⚠️全程要小火或中小火，不能大火，防止糊锅底。鱼不要太大，不然短时间容易焗不透，或者不入味，略大的鱼可以切小块。
【做法】
1、鱼洗净后少许盐涂抹腌制10分钟入味。
2、砂锅少许油、然后葱姜蒜豆豉垫锅底。
3、油热2分钟后，铺上小白鲳鱼，盖上盖子，连煎带焖5分钟。
4、鱼身上均匀浇上花雕酒（料酒）1勺，生抽2勺。盖上盖子再焗5分钟。
5、出锅前1分钟，撒上葱叶红椒丝点缀即可。
家庭版炒酸奶
2016年我们这里正是刚刚盛行吃炒酸奶的时候，为了让孩子夏天能更方便的吃到更有营养的冷饮，便自己动手给孩子尝试做炒酸奶，今天无意中翻出视频来特分享给大家。
用料：
克材料：首先准备好提前备好的
无糖红豆沙
无糖绿豆沙
白糖
烤熟的黑白芝麻炒熟的花生碎
酸奶

温馨小提示：
按自己的口味还可自由添加
各种鲜水果颗粒，
葡萄干等各种干果和果干
饼干颗粒等……
做法：
1.备好所有材料
2.准备好一个圆形的或四方的烤盘，或不锈钢盘，先倒入适量的无糖红豆沙，无糖绿豆沙
⒊加入烤熟的黑白芝麻适量
4.再加入炒熟的花生米碎
5.加入适合口味甜度的白糖适量，先搅拌均匀是为了让白糖更好的融化
6.最后加入一袋酸奶完全搅拌均匀后摊平，放入冰箱冷冻室3.5～4个小时，取出切块。营养爽口的炒酸奶就可以开吃了。
黑椒牛排骨
好吧，别被我的图骗到了，我可拍不出这么美的图，不过这道菜的味道还是不错的，大家有兴趣的时候可以试试哦……
用料：
1斤半牛排骨
1个草果
1个八角
适量冰糖
少许（调色老抽
适量生抽
适量蚝油
适量黑胡椒
一个洋葱
适量黄油
少许番茄酱
适量盐
适量青花椒
做法：
牛排骨洗干净，冷水下锅，煮沸清血水后，洗干净牛排骨后，滴干水
放少许油，爆香青花椒后，放滴干水的牛排骨，爆炒至表面微黄，放老抽、酱油、蚝油、冰糖、草果、八角继续翻炒均匀，加入没过牛排骨的清水，煮沸；放入高压锅炖软
把炖软的牛排骨放入烤盘，200度烤至表面焦黄出炉
把黑胡椒放到料理机打碎，再放入切块的洋葱，加少许水打成糊
炒锅放少许黄油，倒入洋葱糊，把过滤好de牛排骨汁加进去翻炒，加盐、酱油、蚝油调味，炒成糊状，加少许番茄酱是味道更丰富，出锅
把黑椒汁淋在烤好的牛排骨上，好了可以开吃啦^_^剩下的黑椒汁可以做黑椒意面或者黑椒牛肉饭之类的都不错哦
金汤力咖啡
用料：
1杯咖啡豆
2盎司（57g）汤力水
2盎司（57g）伏特加或金酒
1个青柠
做法：
制作冷萃咖啡：粗磨1杯咖啡豆，倒入一个玻璃或瓷的容器中（别选金属的、塑料的或者其他容易发生反应的材质），再倒入5杯室温的水，盖盖室温静置18到20小时，之后倒入一个包了纱布的滤网过滤彻底即可。
汤力水、伏特加或金酒、冷萃咖啡各2盎司，倒入提前装了适量冰的鸡尾酒酒摇，再拿半个青柠挤上几下之后摇匀，拿一块青柠切片做装饰。
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半烤樱桃芝士蛋糕
王森世界名厨学院法国甜点MOF大师作品——半烤樱桃芝士蛋糕
用料：
250g（酸味）樱桃果肉
25g细砂糖
6g吉利丁片
90g液体奶油
45g蛋黄
22g细砂糖
165g费城牌优质奶油
3g吉利丁片
9g软黄油
16g新鲜鸡蛋
16g细砂糖
55g费城牌 优质奶酪
15g液体奶油
3gT55 面粉
100g无色透明的镜面果胶
750g可可脂  红色水溶性食用色粉
600g樱桃
做法：
小饼干制作步骤：
1. 让黄油变软，加入糖、蛋黄和盐
2. 搅拌过后加入面粉、肉桂粉和过筛的发酵粉，最后得到一个光 滑均匀的面团。
3. 做成大约 2,5mm 高后，加热到 150 度，放入直径为 3.5cm 的模 具中塑形，加热。
樱桃冻软化制作步骤:
1. 柠檬汁过筛，一半柠檬汁煮沸后，加入糖。
2. 加入融化后的吉利丁，再倒入剩下的柠檬汁。
3. 在直径为 2.5cm, 深为 1.5cm 的模具中定型。
英式芝士蛋糕制作步骤：
1. 用奶蛋黄和糖制成英式奶油。
2. 过筛后加入费城牌 Philadelphia 优质奶油 ，加入热黄油重新 搅拌。
3. 在直径为 6cm, 深为 2.5cm 的模具中定型。
烘烤芝士蛋糕制作步骤：
1. 把所有材料混合在一起。
2. 在直径为 4m, 深为 2cm 的模具中定型，加入去核的樱桃。
3.150 度烘烤 10 分钟。
装饰步骤：
100g 无色透明的镜面果胶
750g 可可脂 红色水溶性食用色粉
600g 樱桃
零失败半斤北京炸酱面
用料：
5勺黄豆酱
500克面
250克五花肉
50克油
5克姜沫
10克葱
做法：
第一步是炸酱：先用油把葱姜炒一下，炒香了之后放黄豆酱，大约是炒5分钟就熟了像就算熟了        
第二步就是煮面：用水煮面大约煮10分钟
第三步就是拌面：把炒好的酱煮好的面拌一拌就好了🤗
完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）
自从菜谱被推荐以来，每天都收到很多厨友的提问，现在把大家问最多的问题总结一下，大家有问题的先认真看看：
1、放中层还是下层？——放下层。
2、为什么会分层，底部出现布丁层？——蛋白霜和芝士面糊翻拌不均匀会出现布丁层。
3、为什么会开裂？——温度过高或者蛋白打发太硬就容易开裂，可以试下及时降温。
4、烤不熟拿出来后，可以回炉再烤吗？——如果刚拿出来就发现不熟，可以立刻回炉再烤，但会回缩，如果出炉已经晾凉一段时间了，就不要回炉了，会变硬的。
5、长不高或者回缩厉害是什么原因？——蛋白没打发到位会长不高，蛋白打发过硬长高太快就会回缩厉害。
6、收腰是什么原因？——是还没烤熟。
7、菜谱给的时间和温度都是参考值，要根据各自的烤箱作调整，大家要学会观察状态，状态很重要，以下连接是教大家观察方法的，大家可以看看：
https://www.xiachufang.com/dish/123922384

本配方适合做一个6寸的圆模或者椭圆形模，如果要做7寸，所有材料乘以1.36（4个蛋），要做8寸的，乘以1.78（5个蛋）

完美的轻乳酪，应该是不开裂，不收腰，没有布丁层，吃在口里沙沙响，入口就融化了！本方子操作简易，成功率高，喜欢轻乳酪的亲不妨试试看！最后的tips有点多，大家要认真看完再动手哦！😊😊

PS.我不轻易发菜谱，能发上来的，都必定是经过几十次推敲和尝试，觉得简单且成功率高，适合新手的稳定方子，大家且用且珍惜哈😁😁
用料：
100克奶油奶酪
30克黄油
30克牛奶
20克淡奶油
以上隔水融化————————
20克玉米淀粉
30克牛奶
以上混成面粉水————————
3个鸡蛋
45克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
先预热烤箱，上下火150℃，网架直接放在烤盘上面，一齐放在同一层（如图），烤盘中注入冷水，约8成满。

如果烤箱没办法这样放，蛋糕模具外层要用两层锡纸包裹，直接放在有水的烤盘上，这叫“水浴法”。
奶油奶酪、黄油、牛奶、淡奶油放同一个打蛋盆里，隔水加热，使其融化。
搅拌到黄油融化就可以离水，一直搅拌搅拌，到基本上没有奶油奶酪细颗粒，糊状基本细腻，并且摸摸盆边不烫手。
把三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋清用干的无油的打蛋盆盛好

蛋黄放到奶油奶酪糊中。
蛋黄搅拌均匀即可，不用过渡搅拌！
玉米淀粉和牛奶混合成面粉糊，搅拌的时候注意，玉米淀粉会黏底，用勺子挖起来搅拌均匀。
向蛋黄芝士糊中缓缓倒入步骤6的玉米淀粉糊，搅拌均匀。
奶油奶酪蛋黄糊过筛，至少过3次哈！
过筛完的奶油奶酪糊细腻顺滑。
蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至大弯钩（如图）。
蛋白霜和奶油奶酪糊分次加入，翻拌均匀，入模。（面糊有点稀，刚开始混合的时候可以先“切拌”，把大块的蛋白霜切开，再“翻拌”）

直接放网架上隔水烤，这个方法即使是活底模也无需包锡纸，方便很多。
烘烤：上下火150℃，40分钟；然后调低温度120-130℃，30分钟；最后调高温度160℃，5分钟等表面上色。

温度仅供参考，各自烤箱的脾气自己摸索哈
烘烤完毕，先不要急着拿出来，在烤箱中焖半小时，让蛋糕慢慢回落，这样没有太大温差，蛋糕不容易大规模回缩。

等到在烤箱中放凉至可以直接用手拿出来不烫手，基本上回落约1cm左右就不会再回缩了。
出炉后稍加装饰，美得不要不要的😍😍
其实，即使裸着就已经很美啊😅😅
黄油蔓越莓曲奇饼干
用料：
230克低筋面粉
120克黄油
60克糖粉
10克奶粉
45克（一个）鸡蛋液
60克蔓越莓
做法：
把各种材料都称好准备好，黄油在室温下软化（不是融合成油哦，手指戳下塌下就是），蔓越莓切成小丁备用。
黄油+糖粉，搅拌
+鸡蛋液，分3次倒入，搅拌均匀。
+低粉+奶粉，搅拌。不好搅拌就带上手套揉匀。
+蔓越莓干，买回来的蔓越莓比较大，用剪刀剪成小小的准备好，喜欢吃大个的可以不用剪。
面团拿保鲜膜装好后开始整形，整成长条的长方体。放入冰箱冷冻室1小时。
1小时后切片，大概
3cm厚
烤箱预热10分钟后，中层170度22~25分钟，大家的烤箱温度时间自行把握哦。我也是试了几次的温度，有时烤得太焦。时间快到时，大家注意观察，表面微黄就行了
我喜欢这个成色，淡淡的。
制作好，包装，送人倍有面。纯手工制作哦～
苦瓜煎蛋
用料：
半根苦瓜
3个鸡蛋
适量盐
适量油
适量白糖
做法：
苦瓜切碎，放入烧开的水中，加适量盐和糖，焯水30秒后捞出，用凉水冲一下，沥干
三颗蛋，顺着一个方向打蛋一分钟，中间不要停，让鸡蛋与空气充分融合
打好的鸡蛋和苦瓜放在一起，加入适量的盐和水搅拌后，锅中热油，放入锅中
煎至双面金黄，出锅
【搬运】Q弹自制小馄饨+2款秘制汤底
微博搬运@大胃爱丽丝 主要是自用 省的老是去翻啦 侵权删
用料：
1个鸡蛋
少量淀粉
少量盐
适量猪肉
少量五香粉
2勺蚝油
3勺生抽
1勺（可少）老抽
葱 姜
做法：
葱姜水：葱末 姜片 直接倒水泡一泡 可以用手抓一抓 最后滤掉渣只要水
汤底1 鲜美馄饨汤底
汤底2 麻将酸汤馄饨汤底
海石花 纯天然布丁果冻
用料：
1900克（没有厨房秤可以普通食用碗满满八碗水）水
35g海石花草
一汤勺（吃饭的勺子就可以了）白醋
做法：
这是我们海滨城市夏天随处可见的海石花路边摊。如果你那里没有就自己熬煮起来吧😁…………………………………………………………………海石花洗净+水直接下锅煮、水开之后下一勺白醋、不要盖锅盖！！转中小火熬50分钟、保持沸腾状态，（时间一定一定要熬够）期间海石花草被滚上来、需要把它按下锅里、淹在水里。
时间熬够之后过滤掉海石花草、可以趁热加入红糖、糖粉、快速搅拌融化、然后分装到碗里
常温放凉、自然凝结。😁天然胶质。我熬的是原味、也可以在稍微放凉的时候加水果、变成水果布丁、下面是一些成品分享图片、请欣赏
原味海石花切块拌水果+糖粉。炎炎夏日来一碗、甭提多舒服😌
这是大果冻、过滤之后马上加糖粉融合、稍微放凉再放喜欢的水果🥭、凝结后便可以吃到纯天然布丁🍮😋
这就是海石花干草了、不起眼的干草富含天然胶质、
蜂蜜海石花🌼
香椿炒鸡蛋
用料：
50g嫩香椿芽
5个柴（笨）鸡蛋
2g盐
3汤匙油
做法：
香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可
捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎，打入鸡蛋，拌匀备用。用前先放盐，不能早放
锅里热油，大火，倒入蛋液。迅速翻动，至蛋液半凝固
立刻关火，再继续翻动几下，利用余温使得鸡蛋全部凝固即可，这一过程也就一分钟时间。切莫炒起来没完，如果鸡蛋一老，就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合，扣上一个平盘，倒扣锅子，鸡蛋饼就在盘里了。这一过程也要快，不能让鸡蛋在热锅里太长时间，防止底部变老
芝麻小火烧
这款面食刚烤好的时候外焦里嫩，外面有一层脆脆的壳，内部非常松软，因为加了芝麻，吃起来很香（≧∇≦）
用料：
200克面粉
140克清水
2克鲜酵母
少许芝麻
少许白糖
做法：
鲜酵母用50克清水化开，倒入面粉中搅拌均匀。
再把剩下的90克清水分次倒入面粉中，边加水边用筷子搅拌，最后用手和成较软面团。
加盖或盖湿布醒法至面团原体积2倍大，内部呈均匀的蜂窝状。
案板上撒薄面，发酵好的面团揉匀至内部气体完全排出。
将面条搓成条，切成6等份，分别搓圆，压扁
白塘用等量的清水花开成糖水。
面pei坯的一面抹糖水后蘸芝麻，用手把芝麻压实。
平底锅至五成热，放入发面饼生坯，现烙有芝麻的那面，小火加盖烙至饼面微黄。
翻面把有芝麻的那面刷一层植物油，另一面烙黄时也刷油，再把有芝麻的那面略烙即可。
海鲜汤面
冬天太冷，汤类的食物总是能带来极大的暖意。吃完打个嗝，浑身舒爽w

今天做的这碗汤面，里面的食材的用量，全凭自己喜好。
汤料非常鲜美，加入扇贝比只加虾要更富有海鲜味，再加上胡椒和蒜蓉，让简单的汤面条充满层次感。
用料：
鲜虾
扇贝肉
卷心菜
挂面
一人份就是3-4瓣差不多，小独蒜的话就是一颗蒜
葱
白胡椒
盐
生抽
油
做法：
扇贝肉洗净清理，大扇贝肉可撕成小块。
鲜虾去壳去线，背部划开。
卷心菜取适量切丝。

蒜压成蒜蓉，
葱切成葱花。
热锅下油。油温热后，下扇贝和虾，煸炒一下。
变色后，加入蒜蓉，翻炒。
加入适量水，不需要太多，不用漫过食材。
加入白胡椒、盐、一勺生抽，
最后放入卷心菜。
煮一会，就可以关火了。
另起锅煮面，煮面时加一些盐。
煮好后，面捞入碗内，浇上刚才煮好的海鲜汤料。
若汤料不够，就再加点煮面汤。
撒上葱花（我忘记了=L=
开吃w
脏脏包
可以不用面包机揉面，直接用手就可以了
用料：
250克高筋面粉
11克奶粉
1个鸡蛋
适量巧克力
9克可可粉
5克盐
5克酵母
70克糖
25克黄油
125克黄油
100克水
做法：
无水无油盆里放入高筋面粉250克，水100克，糖70克，盐5克，鸡蛋，个，可可粉9克，奶粉11克混合搅拌均匀
加入5克酵母粉搅拌好后放入面包机，和面模式（没有面包机可以用手揉）
搅拌到没有面粉后加入25克黄油，继续搅拌，充分搅拌好后把面团从面包机取出，用手揉均匀（太黏的话可以少加点面粉揉到不粘手），装入保鲜袋或者保鲜膜里放入冰箱冷冻30分钟
125克黄油称好后装入保鲜袋，用擀面杖敲打至片状（形状不好可以用刀切整齐了）就好了
将冷冻好的面团均匀擀成长方形面片（能包住黄油片就行）
将包好黄油的面片再次擀平擀大，想叠被子叠三下，装入保鲜袋冷藏30分钟，反复3次
擀成长片，根据喜好随意切
一头包上巧克力卷起，发酵一小时
烤箱230度预热10分钟，面包卷放入烤箱转成170-180度，20分钟，不确定熟不熟，可以用牙签插入面包中间，没有液体黏出就可以了，表面抹上炼乳，或者把巧克力融化，撒上可可粉就好了
牛轧糖
用料：
60克黄油
160克奶粉
500克杏仁
500克水怡
100克爱乐甜
70克蛋清
做法：
今天用这个健康零卡的做牛轧糖
把水怡和爱乐甜和水放入奶锅
糖浆煮到120度打发蛋清
糖浆138度时冲入打发好的蛋清，加入奶粉，杏仁拌匀
放凉切块，美味健康的牛轧糖出炉
超级简单版的可乐鸡翅！大人孩子都喜欢~
好久没做过可乐鸡翅，那天刚好家里有鸡翅和可乐就想起这道菜，只做了8个鸡翅结果根本不够分😂 ...... 当时随手搭配的调味，家里大人孩子都说好吃，孩子们还吃得特香~我就再调整一下口味，第二次做了24个鸡翅，还是光盘，黄先森就说不如我们商量一下如何延长保温然后拿去卖钱吧哈哈哈哈~这样简单又好吃的菜谱怎么能不记录下来呢.
用料：
24个鸡翅中
1小块生姜
1罐可乐
2勺生抽
1勺老抽
6颗冰糖
半匙盐
做法：
鸡翅洗净、沥干水分，两面分别划2刀（方便后续入味）~ ➡️  不粘锅中放少许油，中小火加热，将鸡翅放入微煎一会儿（我的鸡翅分批放入，所以此图没拍全）~
如果锅中能基本平铺所有鸡翅，就将鸡翅翻面煎至两面微黄~ 如果锅太小无法平铺鸡翅，就炒至鸡翅表皮的水分稍微收干~
煎/ 炒好鸡翅以后，倒入一罐可乐，加入2勺生抽+ 1勺老抽+ 6颗单晶冰糖+ 半匙盐，搅拌翻炒均匀，大火烧开~
🌟附上量取调料所用勺子的图，这是喝汤的深汤勺，容量约为13ml~ 半匙盐用的是调味罐的小茶匙~
放入几片姜片~ 能够有效去腥🌟
调成小火，加盖焖煮15分钟~
开盖，调成中火收汁，一边收汁一边翻炒，避免糊底~
收汁到自己喜欢的程度，关火~ 
装盘，开吃！小心酱汁烫口噢~ 我家这盘端上桌的时候，大人们一边小心翼翼地趁热吃，孩子们在一边迫不及待地喊“我要吃鸡翅！我要吃肉肉！”😂
黄金蛋炒饭
一个人在家总是想做比较多的饭，这样就不用再煮饭了，于是乎，我尝试几次炒饭后就研究出了这么一个黄金蛋炒饭~
用料：
1个鸡蛋
一碗米饭
适量盐
做法：
打一个鸡蛋，加点盐搅拌~
开火热锅放油，油尽量不要放多，油热了就到米饭，给米饭加热(建议有坨坨的就用铲子摁散，比较好看)，然后放点盐，继续翻动
把鸡蛋直接倒入米饭上，中火或者大火赶紧翻动吧，这样就蛋和饭混合起来啦~最后再加点盐，(酱油可以加也可以不加，想染色就加)如果加了酱油，记得大火继续翻动两下哈~这样就完成啦~
蛋黄酥
蛋黄酥千家做，千种味；
好吃的蛋黄酥，猪油自熬，馅自炒，蛋黄要现敲；工序多繁琐，那自然好吃😋；只能说用心去做吧！话说为什么要另建个谱，其实只是记录油皮和油酥都是用高筋粉，一样味道棒棒的！
用料：
咸蛋黄
克面粉
克豆沙
克猪油
克水
做法：
要有耐性
有耐性不够，加上耐心；
耐性，耐心都不够，再加坚持吧！
挺住啊姐妹们，这个步骤很累！☺️
香芋馅也好吃😋
这个鲜芋馅没有拍出本色;
蛋黄酥无非就是那几个步骤;
烤了一盆又一盆；
流口水的家伙，我就不给他吃！
完美的下午茶有了；
不吃胖几斤，对不住自己！
炸豆腐
在家呆的好想吃臭豆腐啊……
自己动手丰衣足食！简易版炸豆腐，超级美味啊！
两人量
用料：
半块豆腐
一颗鸡蛋
适量淀粉
1勺生抽
2瓣蒜
一勺耗油
半勺辣椒面
适量香菜
做法：
豆腐切片，不要太薄了，厚一点里面更嫩。
准备好鸡蛋和淀粉
豆腐先裹一层淀粉
再裹鸡蛋液
油热后，下锅炸。
炸至金黄捞出
调酱汁：
一勺淀粉
一勺生抽
一勺耗油
蒜末
辣椒末
（可以根据自己的口味调酱汁）

调好的酱汁倒入锅中，倒进炸好的豆腐，搅拌均匀，使豆腐表面均匀沾满酱汁。
摆盘，撒香菜！
咸香柔和-超软燕麦香蒜面包
喜欢蒜香味喜欢超软口感的同学看过来啦，这款超软燕麦香蒜面包绝对令你吃一口就根本停不下来，咸香浓郁，柔润温和，最适合在一大早见到它啦，睁开朦胧的睡眼，用一个软软的咸面包和一杯奶咖唤醒你的胃吧。

这款面包的面团湿性是比较大的，面团揉好后还是会比较粘手，我一般会双手沾些橄榄油再给面团整形，这样很方便，大家可以试试。
用料：
50g即溶燕麦片（我用的西麦燕麦）
150g开水
250g高筋面粉
50g全麦粉
1tsp酵母
15g细砂糖
1/2tsp盐
20g橄榄油
1颗鸡蛋
30g清水
40g香蒜酱-黄油
2瓣香蒜酱-蒜
1tsp香蒜酱-百里香迷迭香混合干碎末
1/2tsp香蒜酱-盐
1/4tsp香蒜酱-糖
做法：
将大蒜切末
黄油室温软化后搅拌均匀
将大蒜末盐糖和香料碎混合在黄油中拌匀制成大蒜酱备用
先用开水将燕麦片泡胀
将除橄榄油外的所有面团配料混合在一起揉至面筋扩展
倒入橄榄油用手抓匀后揉至能拉出很好的膜
将面团放入盆中盖上湿布放置在温暖的地方发酵至两倍大
取出面团排气后分割成5或6等分后滚圆静置20分钟
将面团擀成椭圆形后卷起成橄榄型，二次发酵至两倍大，发酵完成后在面包表面用刀片割开一条细长口
在割口中挤入香蒜酱
烤箱预热180度烤18-20分
清洗后的葡萄干如何保存？
因特殊时期暂时不能带孩子一起回家，只能把爱藏着他爱吃的葡萄干里留给他。葡萄干里藏着妈妈的爱。😘
用料：
纯净水、空气炸锅、锡纸。
做法：
朋友从新疆带回来的葡萄干真的很好吃，个头很大、甜而不腻。只是感觉有些许灰尘。主要是我们家小朋友特别喜欢吃，所以每次我都要洗干净后给他吃。可是洗了有点湿湿的，感觉口感也有些打折了。这不，明天就要去公司上班了，妈妈的爱却不能因为段时的缺席而减少哦！
把葡萄干放在盛有纯净水(凉开水也可以)的盆子里浸泡5分钟，然后反复冲洗，直至没有沙土。
把洗过的葡萄干，平铺在垫有锡箔纸的空气炸锅网篮里。最好避免堆放，受热不均匀就会导致洗过的葡萄干水分烘干程度不一。
空气炸锅的温度设定在100度，时间设定10分钟。时间到后不要急着把葡萄干倒出来，让锅的余温再次烘干葡萄干表面的水分，等锅自然冷却后，在把葡萄干倒入碟子里晾半个小时。这时的葡萄糖也随着水分蒸发出来了少部分，外观会看起来更加的晶莹剔透，口感也很更加清香。
晾干后的葡萄干就可以装袋或者密封罐保存了。建议用密封袋保存会更加方便，也可以备注一下烘干的日期，建议一周内实用完。
韩式烤五花肉
大块猪五花配上大蒜，慢慢烤出丰富细腻的油脂，入口酥脆，配上一口泡菜，简直不负这个夏天。
用料：
350克猪五花肉
20克韩式烤肉辣酱
3瓣大蒜
3片姜
1一颗生菜
做法：
准备食材：五花肉350克，韩式烤肉辣酱20克，大蒜3瓣，姜3片，生菜一颗
五花肉（350克）切2毫米左右的厚度片
蒜（3瓣）切末、姜（3片）切末
把姜蒜沫和烤肉酱（20克）放入五花肉中，拌匀，腌制15-30分钟
烤盘中垫油纸，把五花肉平铺在烤盘上
放入烤箱以190℃烤20分钟
摆盘，卷生菜，开始享用吧~
5分钟早餐之煎肠煎蛋
早餐其实真的再简单不过了。这是我经常做的，5分钟搞定。
用料：
柠檬水
鸡蛋
肠
水果或蔬菜
做法：
家里常备各种肠和鸡蛋。（推荐紫苏肠，可以称之为鲜嫩多汁）
煎肠3分钟，不放油。
煎肠的同时泡杯蜜渍柠檬水。
少量油，鸡蛋打散快炒才嫩，2分钟。
简单好做的玉米煎饼＜放学来一盘＞
用料：
4汤勺面粉
适量盐
一小勺糖
半个甜玉米
适量葱花
适量水
做法：
玉米洗干净，用刀切下来，炒熟备用。葱花切好备用。
面粉放小盆里，把玉米粒和葱花放入，加水拌成顺滑面糊，加适量盐糖。平底锅放油，倒入面糊，分四次煎，煎成两面金黄就行了。
煎的时候用文火，火不能有火苗，不然会糊哦。
超级干货懒人包—面包篇（分享面包的基础知识）
我跳入烘培天坑的第一个“作品”是面包，而且还是含水量110%的吐司，如果是个烘培老手看到大概会笑出声：你好大的狗胆！

哎，真是初生牛犊，一腔孤勇啊。

操作过程中只能用“惨烈”来形容，做出来的那坨东西都不知道怎么形容，整团糊在不锈钢碗上拿不出来，我就把碗丢进烤箱了。烤不好面包就算了，还烤坏了一个碗。(￣∇￣)

烤的那东西称它为发糕？我觉得都抬举它了，怎么也和“面包”这么可爱的词扯不上关系……我可爱的家人掰扯掰扯把它啃了，还安慰我：“第一次嘛，不错了”。

感激涕零。

面包是个有技术含量的活，我开始查阅网上资料，也去图书馆借了书，从基础理论学起，做了3次面包之后，已经能做出像那么回事儿的餐包了，做了十几次后，能做出满模的吐司了，半年后的今天，面包已经是我的拿手绝活，我家早餐最受欢迎食品。

我这么挑嘴又毒舌的家伙都忍不住要说一句：比外面的好吃多了！

打算长期做烘培的话，建议入手一台厨师机，这几百块钱花得很值，节约的时间和体力是无法估量的，如果我一直用手揉，大概早就放弃做面包啦。

下厨房是我入坑的起点，感恩厨友小天使们无私的分享，本篇是我自己做面包学到的小常识，同样分享给准备入坑的小天使们。因为我是一直用厨师机的，文中出现“搅拌”的地方就代表是用厨师机操作的。

制作面包大致流程：揉面-发酵-分割-滚圆-中间醒发-造型-最后醒发-烘烤-出炉。

一起开启面包的修行吧！
用料：
【说明】【必备工具】
整形面团，至少需要40cm边长,宁大勿小操作台/垫板
用于揉面或面团发酵面盆
称量食材、均分面团电子秤(500-1000g)
刮取、切割面团塑料/金属刮板
测面温、水温食品温度计
擀薄面团，粗比细好擀面杖(30-50cm)
切割面团表面纹路割包刀/柳叶刀
做吐司面包用不粘吐司模
做法棍面包用法式烤盘
给烤好的面包切片锯齿刀/面包刀
在面团表面涂抹蛋液、翻糖、果酱等羊毛刷
垫在烤盘上烘培纸/布
【说明】【常用材料】
增添风味和柔软度全脂牛奶
增香、延缓面包衰老无盐黄油
增加口感层次、调节发酵速度、改善色泽盐(海盐最佳)
帮助面团发酵酵母
用途最广，颗粒粗细影响搅拌时间细砂糖
制作巧克力口味面包可可粉
又称面包粉，蛋白质含量10-13%以上高筋面粉
又称蛋糕粉，蛋白质含量7-9%左右低筋面粉
小麦原粒磨制，含少量油脂，储存期较短全麦面粉
以下是常见名词解释
做法：
【直接法】直接发酵法是将所有材料放入搅拌盆，直到揉成完成阶段的面团，再到入炉烘烤一次成型。此法最为常用，优点是备料简单，操作简便，发酵时间短。初学者从直接法入手成功率比较高。
【中种法】中种发酵法采用二次搅拌，先把中种面团搅至扩展阶段进行基本发酵，发酵完成后再分成小块，与主面团混合搅拌至完成阶段。后续操作均与直接法相同。优点是发酵稳定，面包组织更柔软细致，缺点是分两次搅拌，要分别备料，发酵时间也更长。适合已经掌握面包基本操作的爱好者。
【手套膜】手套膜是网上常见的说法，书上没有这个名词的，严格来说应该叫做【完全拓展状态】。将面团剪切一小块，撑开成半透明且不易破的状态，就是常说的手套膜。手套膜的出现，意味着面筋已到极限状态，不能再继续搅拌了，此时的薄膜有一定韧性，破口是光滑而不是锯齿状。如薄膜较容易撕破，破口呈现锯齿状，说明面团只到达【八分拓展】状态，可以做甜面包/餐包，而吐司面包必须要完全拓展才可以。
【面筋断裂】也叫断筋。当面团搅拌到了完全拓展状态还继续搅拌，原本已经光滑干燥的面团表面会再度出现含水光泽，面筋开始断裂，面团会变软、沾手、出现拉丝，继续搅拌到面筋完全断裂时，面团会水化，搅拌钩无法卷起面团了，此时的面团不适合制作面包了。
【翻面】也叫翻面折筋。指人为帮助面筋形成，并强化面筋。像折被子一样，将面团从四周向中间折叠成团的手法，叫做翻面。
【基本发酵】也叫一发。搅拌好的面团需要静置，使酵母宝宝有足够时间产生气体，气体使面团膨胀形成松软的组织。一发完成后面团体积膨胀到发酵前的1.5-2倍大。用时一般在40-60分钟左右，很少超过90分钟。因室内温度变化，不能死记时间，要学会看面团状态，如时间和大小差不多了，用一根手指沾面粉戳个洞，洞口周围不见明显回缩就发酵完成了，洞口周围塌陷就是发过了。
【中间发酵】也叫中间醒发或松弛。在一发和二发中间，包含【排气】、【分割】、【滚圆】、【造型】四个阶段，称为中间发酵。一发完成后，需要把面团里的空气排出，分割成小块后滚成圆形，再进行最后造型。这个过程中会使面团组织再度缩紧，缺乏柔软性，连续操作面团容易撕裂，因此滚圆后和整形中的面团需要静置松弛一会儿，继续发酵回复柔软，以达到理想造型效果。松弛的时候要盖好保鲜膜防止面团干燥。
【最后发酵】也叫最后醒发，网上常说二发。整形后的面团已经失去大部分气体，需要给它重新充气，这是入炉前最后一道工序。二发时最好在温度32-38度，湿度75%的密闭空间中进行，有的烤箱自带发酵功能，如果没有也可以人为仿造条件。常用方法是把面团放进烤箱中下层，不通电，在最下层放一盘热水，提高的温度同时水蒸汽也会增加湿度。二发一般在40-60分钟左右，最多不超过90分钟。二发完成后的面团是原来的1.5-2倍大，发酵过头的面包会有酸味，组织粗糙。最后醒发/二发时需要盖上盖子/保鲜膜。
以下是一些补充说明：
【分割】经过基本发酵-排气后的面团需用电子秤，平均等分面团，面包才不会大小不一。我是先把分割前的面团秤出总重，根据自己需要的面团数量，除出平均数，再分割上秤，不用切太多刀就完成等分了，比书上的做法更方便。
【滚圆】揉搓滚圆这个步骤，是为了给排气分割后的面筋强化网状结构，使面团回复弹性和张力。注意滚圆手法不要太过用力，面筋太紧张，可能无法完全松弛下来，不利于后续的造型和最后发酵。有时候二发发得慢或发断筋，和滚圆后的面团太紧张有关。
【造型】滚圆松弛后的面团需要做最后的造型，这一步决定了烤好后的外观形状。造型/整形面包基础手法就这几种，一些中高难度的面包造型技法就不在本篇中体现了，网上的菜谱中很多都有单独介绍。
入炉前的准备工作。预热烤箱、给面团刷蛋液、点缀装饰、割纹路都属于这个阶段。
带模具的面包出炉后迅速脱模，放到晾架上冷却，否则会塌腰。没有模具的甜面包同样也需要脱离烤盘，放到晾架上，使面包底部不产生湿气。如需涂抹糖浆、蜂蜜、果酱，是在这个阶段进行的。
鱼香炒饼
用料：
根胡萝卜                   2
勺酱油
勺料酒
克盐
青椒                 两个
大蒜苗             两棵
做法：
切姜片，先把姜片和肉丝炒熟，放入青椒丝和全年段，和肉丝一起翻炒，最后放红萝卜丝一起炒熟。
放入饼丝，把饼丝洒在菜的上面完全覆盖闷五分钟，放入香油，把饼丝和菜完全翻炒。
藕夹
是江苏地区的一道家常菜，尤其是孩子们的最爱！
用料：
200g肉馅
2节藕
100g面粉
2个鸡蛋
葱
姜
做法：
藕：切成两连刀片，用盐水腌制一下。肉馅加盐、料酒、鸡蛋、葱、姜、香油、糖顺一个方向搅拌。面粉加一个鸡蛋加盐，调成糊状。藕片内填入肉馅，裹上面糊，入油锅煎至金黄
吃之前用平底锅煎成两面金黄，不仅香脆、而且多余的油也可吐出。
杂菌南瓜意大利饭
用料：
100克（可以用普通米代替）意大利米
1杯半（如果没有可以用开水代替，但味道肯定会大打折扣）鸡汤
适量盐和黑胡椒
80克（切片）各式蘑菇
80克（切小方丁）南瓜
3勺黄油
20克洋葱碎
20克帕马森奶酪（ParmesanCheese）
做法：
烧热1勺黄油，加入南瓜和蘑菇炒至软身。盛出备用
加入2勺黄油，加入洋葱碎炒软，然后加入意大利米
加入半杯鸡汤，边煮边搅拌至吸收。陆续加入一点鸡汤，煮至半熟。米粒已经吸水膨胀
加入炒好的蘑菇，加入剩余鸡汤，煮至饭软。加入奶酪粒，用胡椒和盐调味，即可享用
芥菜这样炒~不但不苦不涩~而且非常鲜甜美味~连小孩都喜欢吃
肉末炒芥菜，芥菜本身就有鲜味，不用放过多的调料。
用料：
2颗芥菜
200克肉🥩
3瓣蒜头
做法：
主要食材：芥菜。
芥菜清洗干净，起锅烧水，水开放入芥菜烫两分钟。
捞出放入凉水再次清洗一遍。
切碎，用手稍微拧干一点水。
花肉剁成肉末，加生抽蚝油盐搅拌均匀。
起锅烧油，放蒜末炒香，加入肉末炒。
加入芥菜一起继续炒，最后加入几滴明油翻炒几下，就可以出锅了。
成品图。
三文鱼头豆腐汤，高蛋白质减肥食谱
这是一款超级好喝并且非常简单易做的快手汤品

新鲜的三文鱼头富含丰富的不饱和脂肪和蛋白质，脂肪丰富做出来的汤就更鲜美饱满。


热量：约283kcal/人份——减脂食谱可采用

三文鱼纯肉80g约110kcal。

豆腐90g热量约73kcal。

花蛤20g约10kcal。

油10ml约90kcal。


价格：约8元/人份

半个鱼头5元，半个豆腐1.5元，其他零散1元。不到8元/人的价格，却可以喝到店里百元以上汤品的滋味，绝对是一道超级适合都市白领的美容、健康、美味汤品！


用时：30分钟

我计算过。从准备到上桌，30分钟就可以搞定！
用料：
半个三文鱼头
20ml橄榄油
4、5根小葱
约3g盐
约2g白胡椒粉
500ml沸水
做法：
①鱼头最好让商家给剁开。

②豆腐建议用白玉的韧豆腐、

③白胡建议用研磨的碎而非粉
花蛤是临时起意放进去的。发现更增添烫的鲜味儿。

你们可以放也可以不放。但千万别放多了。
热锅凉油，约15-20ml
油温热，将三文鱼头划入油锅。

调制小火

慢慢煎5-8分钟

大概2分钟左右就可以闻到鲜美的香气

让人食指大动。
煎鱼头的同时，在另一个灶台或者用电热水壶烧500ml水
煎到两面微微发硬

放入香葱段

不用直接接触锅底

香葱分散铺在鱼头上就可以。
一分钟左右，拿掉香葱

将刚刚做开的沸水浇入鱼头里
将烧开的鱼头汤转入砂锅中

放入切块的豆腐

中火烧开后转小火炖15-25分钟

如果有花蛤，就在最后5分钟的时候放进去。
临关火前，撒入3g盐。少量白胡碎。

不要一次放完，少量多尝试的放调味料。以免下手过重放多了

最后关火，撒小葱。

一锅白白的鱼头豆腐汤就熬好了！
芒果蛋挞懒人版
用料：
10个蛋挞皮
2个蛋黄
125g淡奶油
65g牛奶
25g细砂糖
5~7g炼乳
做法：
烤箱开始预热220度10分钟。将蛋黄打散，加入淡奶油混合均匀
加入牛奶，糖，炼乳混匀，平均的倒入挞皮。烤箱中层220度18分钟(时间根据自己的烤箱调整)
最后加入芒果丁，用薄荷叶加以装饰即可。美美的拍张照诱惑朋友吧！
梭子蟹炒年糕
每次去饭店吃饭，都要点蟹炒年糕这道菜，最近梭子蟹上季，我也试试自己做，好好吃呀。做法也很简单！
用料：
2只梭子蟹
100克年糕
2大勺淀粉
2勺生抽
1勺老抽
10克糖
3克盐
适量葱姜蒜
做法：
梭子蟹洗净切块，蘸好淀粉。
1、锅里倒热油，把梭子蟹和盖子炸熟，盛出。

2、锅中热油，倒入葱姜蒜爆香。下入炸好的蟹块，倒入少量酒去腥（可加可不加）。

3、加入各种调料，倒入开水和蟹盖，煮开。下年糕煮几分钟。汁收干了就可以啦！
戚风蛋糕卷
这是根据八寸戚风的配方来做的，我的烤箱温度偏高，所以我的温度是150度20分钟就可以了
用料：
参考我的戚风配方
做法：
预热150度20分钟就可以了
超简单又营养的藕饼
用料：
1小节藕
半根胡萝卜
适量葱花
1个鸡蛋
100克左右面粉
适量盐
适量鸡精
做法：
1.莲藕洗净去皮，切小丝丝，用凉水过滤几次后，浸泡5min左右.如果你有刮丝器，可以直接使用哟！
2.胡萝卜洗净，去皮切丁.
3.葱花加入
4.莲藕丝沥尽水，加入，打入一颗鸡蛋.加适量盐和鸡精，搅拌均匀.
5.加入适量面粉.
6.煎锅入油，7分热，放入肉好的藕饼团，压饼，煎至两面金黄就可以吃啦！超级好吃哦！
7.酥酥脆脆停不下来啦！
香椿炒蛋
用料：
1小把香椿
2杖鸡蛋
1小匙盐
做法：
香椿用水焯一下，切碎
鸡蛋打散；把切好的香椿放入打好的鸡蛋内，加少许盐
开火（我用的是平底不粘锅，火不能太大）等锅热时，倒入拌好的鸡蛋香椿糊，用铲子快速在锅中搅拌翻炒，待炒成碎末即可
芒果慕斯
小朋友最喜欢吃的蛋糕之一
不需要烤箱就可以完成哦
用料：
250克淡奶油
3个芒果
80克闲趣饼干
30克白砂糖
40克黄油
10克吉利丁粉
一片5g吉利丁片
做法：
将闲趣饼干（消化饼干或奥利奥饼干）放入保鲜袋中用擀面杖擀碎后倒入碗里，黄油用微波炉或隔水加热的方式至融化搅拌均匀。
倒入模具，轻轻的均匀分布在模具里，压平紧实，放入冰箱冷藏至少30分钟以上。
PS：饼干必须要细碎，黄油必须充分混合均匀，否则做好的饼干底因为黄油无法凝固饼干碎而导致切开时散开。
芒果200g切成块，放入料理机，打成泥状 ，留2勺果泥做镜面。
加入吉利丁粉10g
隔小火加热果泥，并不断搅拌使吉利丁粉均匀溶解 ，不要煮沸，放在一边晾凉。
将淡奶油250g倒入碗中，加入35g细砂糖，用电动打蛋器高速打发6分发，此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油叠在上面不会马上消失，但整体淡奶油还是呈液体流动状。
将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀，即成芒果慕斯液，加入切成小丁的芒果颗粒，冰箱里冷藏的饼干碎模具拿出来，倒入芒果慕斯溶液抹平 放入冰箱冷藏一小时。
吉利丁一片5g加温水50°融化，加入两勺果泥，放凉
等芒果慕斯凝固放入制作镜面，然后放入冰箱冷藏4小时，就可以拿出来吃了
用热毛巾再模具周围敷一下，很容易脱模

如图所示，材料准备搅拌均匀，步骤7之前，不知道怎么调整步骤
炒三丝“鱼香味”
看妈妈做过的，儿子喜欢，就学着做了，记得第一做的时候，失败了，第二次做就非常成功了。看样子总结失败是关键啊！所以，你们也不要怕失败哦！😜😜😝
用料：
两根胡萝卜
1/2个(切成丝)青椒
2个鸡蛋
7朵(根据自己的喜好增减)黑木耳
1大勺菜籽油
1勺郫县豆瓣酱
1个(切成片)独蒜
3片(切成丝)姜
“调味汁”配料:(要结合自己的喜好调制，这只是我做菜时用的剂量)
1勺1.陈醋
半勺2.生抽
1/3勺3.耗油
1勺半4.糖
1/3勺5.淀粉
2勺6.清水
做法：
把材料切好:逐一把胡萝卜、青椒、姜都切成丝，蒜瓣切成片。鸡蛋打2个，搅拌好，备用。
木耳用开水泡好。
准备调味汁:陈醋1勺、生抽半勺、耗油1/3勺、白糖1勺半、淀粉1/3勺，清水2勺。搅拌好，备用。
煎鸡蛋。开大火，多倒一些油，放入鸡蛋，不要滑开，让它起饼状后，变小火，翻面(如图)。煎好之后，捞出。
捞出来的煎蛋，放在菜板上切成条状。备用。
开大火，放点菜籽油，油熟后，倒入胡萝卜翻炒(切记:翻炒过程中，是可以往里面加水的，免得炒得黑区区的，最重要的是胡萝卜不要炒熟)，炒好之后，捞出来，备用。
锅里倒菜籽油，把蒜片先放进去，再放1勺郫县豆瓣，炒出红油。
待红油被炒出来后，依次倒进刚刚弄好的胡萝卜、青椒丝、木耳一起翻炒，再倒入前面切好的鸡蛋条，放一点姜丝一起翻炒5秒钟。
再均匀地倒入前面调制好的调味汁，再放点鸡精，翻炒2下起锅。
番茄肥牛金针菇
平时吃的多是咸辣口味的菜，偶尔来一道酸味菜调剂一下。
用料：
1把金针菇
300克肥牛卷
1个西红柿
2勺番茄酱
2根葱
50克油
10克盐
1勺鸡精
做法：
配料洗净。
金针菇切去根过防水焯熟。
西红柿切粒。
热锅热油后加入西红柿粒，小火翻炒成半糊状。
加入番茄酱继续翻炒一下，搅拌均匀。
加水烧开。
加水金针菇和青椒，小火煮一下。
大火水沸腾后加入化冻的肥牛卷。
加入盐和鸡精，肥牛卷变色后洒上小葱。
出锅！
快手紫苏蒜蓉蒸黄沙蚬
虽不是最好的季节，但是在菜市场看见有卖，还是有点小激动。据身边有些朋友说，小时候都是端着一大盆一大盆来吃的。黄沙蚬，壳黄而薄，味鲜而甘，不过因其性寒，虽能清热解毒，却不能贪口。
用料：
250g黄沙蚬
1只蒜头
一小把紫苏
一小块姜
一棵葱
些许盐
些许酱油
些许花生油
做法：
半斤黄沙蚬放点盐清水泡，让它吐尽脏物和泥沙（我从菜市场买的，已经养得很干净了）。
蒜头一个、紫苏一小把、葱姜若干。
姜葱紫苏蒜头剁碎，铺在黄沙蚬上面，些许盐、油、酱油和黄沙蚬一起捞匀。
放锅里，因其量小，蒸5分钟即可起锅！配上一碗白饭，一人食很美妙。
惠而浦特约之白酱海鲜披萨
一个温暖而明媚的周末离不开一份温暖的热气腾腾的美食相伴。Pizza是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。披萨给人的感觉很高大上，又有点神密的感觉，特别是孩子，每次去吃披萨的时候，都是十分的高兴 做披萨很容易，没有想像中的那么难。去店里吃，每次都要花很多钱，不如自己在家里做 按自己的口味随意加料，想吃什么放什么，还可以随时满足孩子。以往家里的披萨都被番茄酱+肉类的组合一统天下，这次尝试了白酱搭配海鲜类的做法，再用大孔芝士刨屑代替马苏里拉芝士，成品口味比起番茄酱的版本更为清淡，但虾肉的鲜甜和大孔芝士隐约的坚果气息搭配起来非常出彩。
用料：
1个8寸饼底
60g马苏里拉芝士
适量虾仁
适量培根
适量玉米粒
100g淡奶油
50g牛奶
5g生粉
适量盐
适量糖
适量辣椒
做法：
准备好所需材料
虾仁过热水煮至半熟，沥水后加适量盐腌制30分钟
作披萨酱：用油热锅，炒香玉米，加入奶油及牛奶，根据浓度加适量的水；
加入过筛后的生粉，搅拌均匀后加适量糖；
中火边煮边搅，煮至浓稠状即可；
饼底上铺上一层披萨酱，
然后铺上少许的马苏芝士碎，再放上适量的肉丁
放上剩余的马苏芝士碎和少许辣椒，放入预热好的惠而浦WTO-MP201G电烤箱中的专属披萨烤层，选择披萨功能，260度，下层，烤8分钟左右。
美味的白酱海鲜披萨就做好啦
家味儿——有烟火味儿的房子，才有家味儿！
不开伙的房子，跟旅馆有什么区别？！有烟火味儿，才有人情味儿，才有家味儿！
用料：
爱
人
做法：
酸菜大骨炖血肠
糖醋带鱼
生抽蒸五花肉
大骨蘸蒜泥
灶糖，腊月二十三小年必吃的美味！
舒芙蕾
舒芙蕾真心难搞，但还是屡试不爽
用料：
2个鸡蛋
20g糖粉
20g黄油
20g面粉
半个柠檬
105g牛奶
做法：
模子摸黄油撒糖在内侧
材料准备
黄油隔水软化后倒入牛奶中，搅拌均匀
面粉过筛后倒入3中，拌匀
蛋黄加少许糖粉拌匀
5倒入4中均匀搅拌
蛋清分三次倒入糖粉打至温性发泡
把7拌入6中，均匀搅拌
有点稀
分别装入杯模，180度烤箱预热5分钟，上下火，16分钟
QQ花胶冻
小潺又发现另外一种食用花胶的好方法，很适合懒人哦！做好的花胶冻口感很特别，比果冻还要弹牙，Q感十足！
用料：
一块黄片糖
50克花胶
1000ML水
做法：
泡发好的花胶，现在天气热，小潺放在冰箱里泡发了一天一夜，刚刚好
加入水放到高压锅中
大火汽后转小火煲10分钟
放入一块黄片糖继续用大火煲开转小火再煲10分钟
装入保鲜盒中
冷却后放冰箱冷藏，据说常温下便可凝固，因天气热，小潺放入了冰箱
分四小份，取出其中一份
用刀切小块，便可开吃
夏天可凉吃，即直接食用，小潺比较喜欢这种哈！非常有口感
炸薯条
用料：
土豆
油
番茄酱
做法：
土豆去皮，切成条
锅烧油，小火炸至金黄色
我是沾番茄酱吃的，可以根据自己口味放别的
毛蟹油
用料：
毛蟹若干，猪油，盐
做法：
把剔好的蟹肉和猪油按1:1，熬制，加盐少量，小火熬制成金黄色既可
酱焖豆腐
用料：
800克豆腐
姜20克，葱一段
50克食用油
1勺（约20克）黄豆酱
几片（可无）五花肉
香料：八角1颗，花椒20粒，香叶1片，桂皮1克，小茴香10粒，干辣椒3颗
调料：耗油10克，生抽15克，胡椒粉1克，鸡粉2克，盐适量。
适量香菜末
做法：
豆腐切大块。
食用油加热，下入葱姜炒出香味。
下入香料炒香。
下入一勺黄豆酱炒匀。
加入清水煮沸后小火煮两分钟。
下入豆腐和五花肉，煮沸。
将汤汁和豆腐倒入高压锅，上气儿炖三分钟。
把压过的豆腐重新倒入炒锅大火收汁。
出锅放少量醋和香菜末增香。
也可以将调好味的豆腐和汤倒入电炖锅，按牛羊键，慢炖2小时。可直接食用，也可倒入炒锅收汁。
《鬓边不是海棠红》盐水鸭
参考了下厨房厨友的方子。这个方子做出来的盐水鸭肉质很细腻很嫩好吃！
用料：
2只鸭腿
八角
花椒
葱
姜
40克盐
油
黄酒
做法：
锅中放八角和花椒焙香
加入葱段 姜片 40g盐和少量油炒
加入热水大火烧开
拿叉子在鸭腿上扎孔
放入鸭腿
加入适量黄酒
中火炖30分钟
30分钟后捞出放入冰水
过滤喜爱香料 留下汤汁
等汤汁凉后放入鸭腿浸泡过夜
放冰箱哦
第二天切件装盘！
薯仔焖排骨
用料：
勺生抽
勺蚝油
克盐
克糖
杯鸡汤
做法：
薯仔去皮(哈哈，好难睇)，切块，浸水(防变色氧化)备用
排骨斩件
飞水
沥干备用
姜，蒜，葱，红椒切丁
加油热镬落配料爆香
加入排骨稍煎至金黄色
加入薯仔爆炒几下
加些许生抽，蠔油，盐，糖，炒匀
加适量鸡汤，盖镬盖焖至薯仔冧，入味
起镬
豆沙面包
这是一道比较简单，颜值又高的豆沙包
觉得还不错
用料：
50克黄油（软化）
5克耐高糖酵母
5克盐
350克高筋面粉（王后）
300克豆沙（水溶性）
30克细砂糖
290克牛奶➕鸡蛋
随意芝麻
刷蛋液1个鸡蛋
做法：
把除了盐和黄油以外的所有食材一起称好（这些食材最好都是冰过的）
倒入主锅（也可以放在主锅里面称）因为我的配套称不在家，所以事先放容器里称了再倒入主锅），设置烘焙/大号和面勾/8分钟/速度10
揉好应该有这样不错的延展性了
再加软化好的黄油，盐
再设置大号和面勾/3分钟/速度10，出了完美的手套膜即可
拿出面团整成圆形，放在大盘里，盖上保鲜膜，发酵至2倍大，手指沾一点面粉，搓个洞不回弹就是发酵好了（如果主锅不用，也可以放在主锅里，设置烹饪师/1小时/速度0/37度，如果一小时还没发酵好，再加时间）
发酵好后拿出来，平均分成12等份
表面光滑的做表面，轻轻揉成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟
期间把豆沙分成25克一个，一共12个
然后把豆沙包裹在面团里面
全部裹好盖上保鲜膜继续松弛10分钟
把圆面团用手掌心压扁，擀面杖擀成牛舌状，收口的一面朝下，用擀面杖做辅助工具，找一片刮眉刀，轻轻的把面团表面割条线，要轻轻的哦，不能割到面团底部，要不然会断裂
然后把面团卷起来，收口朝下
裹成一个圆形
垫上烘焙纸，37度，发酵40分钟，烤箱底部放一盆热水
发酵好以后，先预热烤箱170度，10分钟，刷上全蛋液，撒上芝麻
放进烤箱170度25分钟（具体看烤箱实际温度，以上色为主，如果烤箱温度偏高，建议调低一些，我们家的烤箱是实际温度，没偏差）
热乎乎的面包，真的特别好吃
喜欢美食，我们可以一起交流学习
椰蓉馅（面包馅）
这个馅料我是用来做面包的！
用料：
70克椰蓉
40克砂糖
16克奶粉
50克鸡蛋液
40克黄油
做法：
将黄油室温软化
将除黄油外其余椰蓉馅材料称好放入容器中再放入软化好的黄油戴上一次性手套捏均匀即可（这量可以做8个小面包）在此基础上还可加入蔓越莓或葡萄干。
虾仁🍤滑蛋
我们来做一个简单的美食吧
用料：
4个鸡蛋
随意鲜虾
一勺盐
少许牛奶
少几根葱
做法：
先把虾冷冻在冰箱冷藏，再剥壳，为什么要这样做呢，主要是为了好弄开，一般直接剥的话，手很黏糊，也不好挑完虾线之后用刀划开身体，所以用冰箱先冷藏，再剥壳最简单明了。虾的味道也更加脆爽。
然后就是中间段牙签挑虾线，再洗一遍，再用小刀背后切开不切断，再再次洗一遍，这样干净嘛，反正我是前后洗了几次，1.是没有黏液，吃起来更爽口，2是把脏东西洗干净，之后水烧开，煮虾，便成了弯弯曲曲的虾花球，放一点油，然后煮开便捞出，这里不要煮太久，有红色就可以了，太久虾老不好吃，然后放冰箱过夜，不着急吃嘛，就放冰箱，着急吃的就接着继续做。
打4只鸡蛋，放点香油，放点小葱，(葱花留一半，放一半)放虾，放一勺盐，放少许牛奶，放一勺水淀粉，中国人做菜凭感觉嘛，昨样开心昨样来呗，然后顺着同一方向搅拌，这就OK了。
放油，烧开油，均匀的滚动一下锅的四周，再加一点油，之后下刚才搅拌好的蛋，用锅铲轻轻推开推开，煮个60秒左右，用你的肉眼看一下熟了没有，不要太熟，大概6.7分就可，再加上刚才剩下的葱花，再炒一下下，OK上碟，米饭走起！
菠萝派🍍
超级快手~快到碗里来☺️☺️☺️☺️☺️
用料：
半个菠萝
2片手抓饼
1枚鸡蛋
30克黄油
10克玉米淀粉
3克细砂糖
5克糖
1克盐
若干水
做法：
准时食材～（手抓饼要原味的哦）
菠萝切小块
小火 黄油菠萝翻炒至水份都出来 软软的～
加入糖 盐 及水淀粉（淀粉一定要勾芡）之后继续翻炒 
取一片手抓饼放入烤盘 用叉子扎一些小孔（菠萝馅刚好盛出来放凉）
另一片手抓饼切成条状
将菠萝馅放进去
条状开始交叉编排在表面～
取鸡蛋 分离后将蛋黄液刷在表面
烤箱上下200度，预热5分钟后放进去烤20分钟
出炉啦 ！
彩虹牛肉炒饭
我和老公明天的午餐。剩饭是杂粮饭哦
用料：
多一点牛肉
有多少是多少杂粮隔夜饭
随便切些红黄青椒
没洋葱了，有更好葱
做法：
都切碎
牛肉加淀粉料酒盐黑胡椒粉抓抓放冰箱冷藏而二十分钟
橄榄油葱先炒香加牛肉炒变色
单独炒炒彩椒
隔夜饭要用水冲冲捏捏揉分开，沥干再加入
再加入炒熟的牛肉部分继续炒，加和黑胡椒，一点点酱油
顺便做个配菜
平底锅卷卷
厚蛋烧完成
再加点昨天没吃完的土豆烧茄子。老公明天的便当就完成啦~