xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玉米虾仁
D小厨重新上线！
用料：
0.5根玉米
适量虾仁
0.5根莴苣
0.5根胡萝卜
做法：
1. 虾仁料酒➕盐放置15min                             2.虾仁炒至变色                                                    3.莴苣➕胡萝卜加盐炒至微软                                        4.加入玉米一起翻炒 nice taste！
葱烧鱼
鲫鱼能提高免疫力，能够有效的预防各类疾病，鲫鱼营养丰富，可以满足身体所需要的各种需求。这道菜鲜香味美，是一道不错的下饭菜
用料：
2条鲫鱼
6根葱
1勺料酒
4个姜
5个蒜
1勺耗油
适量白糖
适量豆豉
适量生抽
适量油
少许水
做法：
备好主要食材
姜 蒜切颗，葱切葱花备用
鱼收拾干净沥干水分备用
热锅中放油和少许盐，再放入鱼
煎至变色翻面再煎
煎好捞出沥干油
锅中留油，放入姜 葱蒜炒香
放入豆豉
放入耗油
放入白糖，生抽，老抽炒均匀
放入适量的清水
再放入煎好的鲫鱼
烧几分钟，翻面收汁即可
鸡肉白菜粉丝汤
老王以前在国外的时候经常这么煮着吃
因为有粉丝的存在，我有时候会直接用这个当一顿晚饭
用料：
一颗娃娃菜
150g鸡肉
45g（一团）粉丝
适量生姜
适量盐
适量生抽
做法：
所需食材
粉丝提前泡软
娃娃菜洗净切段
鸡肉切块，可以用生抽稍微腌制一下
再切几片姜
一小锅水煮开，放入娃娃菜和生姜
加入鸡肉
煮约2-3分钟后放入粉丝
再煮2-3分钟后，加盐，即可出锅
鲜虾豆腐煲—低脂高蛋白
豆腐浸入汤汁十足入味，大虾本身的鲜美加上白胡椒粉的调味，使海鲜的滋味更突出。豆腐的植物蛋白和大虾的动物蛋白完美结合。豆腐垫底、一层大虾，再撒上葱末，好看又好吃。
用料：
300g新鲜大虾
250g豆腐
10ml料酒
20ml橄榄油
10g姜末
10ml生抽
3g盐
3g白胡椒粉
做法：
新鲜大虾洗净后减掉虾须，去掉虾线，用料酒腌制10分钟。
豆腐沥干水分，切成稍厚的方片。
锅内放入橄榄油烧热，放入姜末、豆腐片，小火将豆腐煎至两面金黄。
沿着锅边淋入生抽。
锅内注入清水，以没过食材为准，水沸后，放入大虾。
撒入盐、白胡椒粉，转小火，焖煮至汤汁浓稠。
撒上葱花即可。
樱花杏仁豆腐
樱花冻和杏仁豆腐的组合。不需要烤箱，特别简单方便～

虽然是新尝试，但是意外的樱花和杏仁豆腐味道很搭，浓烈的杏仁香里夹杂着淡淡樱花香，非常好吃！希望大家会喜欢咯～
用料：
约4个135毫升的杯子
7克*杏仁豆腐*杏仁霜（杏仁粉）
10克*杏仁豆腐*细砂糖
7克*杏仁豆腐*吉利丁片
250克*杏仁豆腐*牛奶
20克*杏仁豆腐*樱花糖浆
40克*杏仁豆腐*淡奶油
5克*樱花冻*细砂糖
5克*樱花冻*吉利丁片
220克*樱花冻*水
35克（包括樱花）*樱花冻*樱花糖浆
做法：
用的是这款樱花糖浆，里面有糖浆也有樱花花瓣
制作杏仁豆腐。将吉利丁片泡软备用。细砂糖和杏仁粉拌匀
将液体都倒在小锅里，倒入拌匀的细砂糖和杏仁粉
加热至沸腾，关火，放入泡软的吉利丁片
倒入容器中，放冰箱冷藏
制作樱花冻。将吉利丁片泡软备用。水加细砂糖煮至沸腾，关火放入泡软的吉利丁
倒入樱花糖浆，拌匀
倒在一个浅盘里，并放入樱花花瓣，冷藏
确认杏仁豆腐和樱花冻都凝固之后取出
用勺子将樱花冻盛在杏仁豆腐上面
完成
大麦若叶蔓越莓黑芝麻饼干——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
好吃又健康的大麦若叶蔓越莓黑芝麻饼干，是不是看起来就很有食欲呢。那就动手做起来吧~
用料：
221g低筋面粉
9g大麦若叶
120g黄油
70g细砂糖
40g蔓越莓干
20g黑芝麻
54g全蛋液
做法：
用电子秤准确的称量所有食材
黄油化软，用手动打蛋器搅拌至顺滑。（可在微波炉里定12秒）
加入细砂糖，与黄油搅拌均匀（无需打发）
分3次既然全蛋液，搅拌均匀（每次都要等与黄油混合均匀后再加入下一次，以免油水分离）
搅拌好的黄油如图。
加入已筛好的低筋面粉和大麦若叶，并用刮刀将它们搅拌均匀。
待黄油与低粉混合均匀后，倒入蔓越莓干。
待黄油与低粉混合均匀后，倒入黑芝麻。
最后搅拌好的面团如图。
将面团用保鲜膜包好在U型饼干磨具定型，并放入冰箱冷冻1小时左右。
冷冻成型后拿出，切成约
5cm后的片，放入三能不沾烤盘中，依次排入切好的饼干片，注意要留有足够的间隙，以免饼干烘烤后膨胀粘连。烤箱160度预热五分钟，放入烤箱之中层烤大约15-20分钟。
待饼干表面金皇后取出晾凉装盘即可。
热狗香肠面包
娃们最喜欢这款面包，经常会做给他俩当早餐或是放学后的点心。香肠我都是在麦德龙购买，感觉上会比较放心些。沙拉酱要买全脂的，做出来的会比较香。番茄酱就随意了。
用料：
400克高筋面粉
80克低筋面粉
240克水
65克糖
25克奶粉
6克干酵母
5克盐
50克鸡蛋液
50克黄油
做法：
第一步忘记拍照了，我就用文字叙述，尽可能的说的细致。
把除了黄油外的所有食材放到厨师机里用低速搅拌均匀。因为不同面粉的吸水量不同，所以我通常做的时候水会少放10-20克，如果感觉干了再把剩下的水加进去。如果是夏季，所有食材最好要放冰箱里冷藏过夜再搅拌，防止面团温度过高。如果是冬季，食材直接搅拌即可。面团搅拌均匀没有干粉时，除湿机开高速搅拌。搅拌到面团稍光滑时加入黄油继续搅拌。黄油不能融成液体，稍软的状态最好。一直搅拌到出现上面的手套膜面团就揉好了。这个时候的面团温度最好是30度以下。
面团揉好后整好形状，放到比较大的盆里盖上保鲜膜，不能通空气。冬天放到烤箱里用烤箱的发酵功能发酵。夏天直接放到室内发酵就可以。
面团发酵的时间是根据外界温度决定的，所以没办法具体写出时间。外界温度高时发酵的就快些，外界温度低时发酵的会慢些。所以对于新手而言最好是经常看看面团状态。总共得发酵时间大概在一到两个小时，怎么样检查面团发酵是否发酵好了呢？手指上沾点面粉在面团上轻轻按下去，出现一个洞洞，手指拔出来后如果洞洞的中间会被填充满，说明面团还没发好，还有膨胀力，还要再继续发。如果手指按下去，整个面团瞬间塌下去了，那就说明面团发过头了，不能再用了。
上图就是发好的一个状态，可以做参考哈😊
发好的面团需要把里面的空气排掉，用手压或是用排气擀面杖都可以，排的越干净越好。
排好空气后把面团分成75克左右的小面团
再用自己熟悉的方法把面团整圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
松弛好的面团用手搓成大概10厘米的条状，再用手指轻轻咋成牛舌状，记得把边缘的气泡都挤压出去。
整理好的面团现在是这个状态，刚好放到纸托里。
把热狗放到面团中间，用三个手指用力压一压。尽量把热狗压到最低部。
很漂亮对不对
把做好的摆到烤盘里，我的有点摆的太靠近了，每个之间空间可以再留的发些。然后放到烤箱里把烤箱调到发酵功能再进行二次发酵。
二次发酵除了温度还需要湿度。我通常都会烧开一碗热水放到烤箱里，利用水蒸气来增加烤箱里的湿度，这样烤箱里的湿度也够了。
看面包的体积比之前增加了一倍到一点五倍大时基本就二发好了
二发的时候你可以准备好香葱沫，美乃滋，番茄酱，和打散的蛋液。
二发好的面包轻轻的刷上一层蛋液，挤上美乃滋，番茄酱，最后再撒些香葱沫（纯粹装饰）就OK了。
烤箱预热180度5分钟，再把面包放入预热好的烤箱里，考大概20分钟。考到一半时观察面包的颜色，如果颜色太深刻，可以上下面都盖上加厚的锡纸。防止颜色太深。
考好后拿到烤网上散热，等到凉到手温时装到袋子里，完成
这里特别强调的是烘烤时的温度。每台烤箱的温度都不一样，我自己有三台烤箱，同样烤热狗面包，小烤箱我用170度就够了，最大的那台要用我210度。所以我给的温度只能做参考，具体的还要根据自己烤箱的温度来设定。摸索几次就能摸清楚自己烤箱的脾气了。
我家俩娃已经3个下肚了，有没有馋到你
柳橙布列塔尼酥饼
酥的掉渣的布列塔尼酥饼，加了君度橙酒，夹了橙皮，做成橙子的模样。这个配方可以做27-30块饼干。
原出处recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00010591
用料：
1.5个蛋黄
80克杏仁粉
50-60克糖粉
1-2克盐
1个橙子量橙皮细丝
适量开心果或者南瓜籽
一大勺君度酒（可选）
100克低筋面粉
120克黄油
做法：
面团混合步骤很简单，不做赘述。黄油室温软化后，加入粉糖，搅拌均匀。加入一个蛋黄，搅拌均匀。再加入事先备好的橙皮细丝，过筛后的面粉和杏仁粉，如果有君度酒，加入一大勺，一起混匀。面团这时候很软很黏。把面团用保鲜膜包起来，稍微压扁，放入冰箱冷藏1小时。
一个小时后，取出面团，放在两张油纸之间，用擀面杖擀成约1厘米厚的面团。这里我用了两根长筷子来控制面团的厚度。不揭掉油纸，就这样再放回冰箱冷藏一小时。
一个小时后，取出面团，再用擀面杖稍微擀薄一毫米，即面团厚度此时应约为9毫米。也可以不再擀薄，就用1厘米厚的面团。然后揭掉表面的油纸，用2寸左右的圆形模切出饼干形状。
在一个小碗里，把半个蛋黄和半小勺君度酒(没有君度酒的情况用水代替)混合均匀，刷在饼干表面。然后把所有切好的生饼干放入冰箱再冷藏15分钟。取出以后，再刷一次蛋液。
装饰饼干：在每个生饼干上安一个南瓜籽(也可以用开心果)，然后用牙签在表面戳几个小洞。
这一步可以省略，不影响口味。
预热烤箱170度。在生饼干上罩上同是2寸的圆形模，放入预热好的烤箱烤21-23分钟。建议使用烤饼干用的硅胶垫，不建议用烘焙纸或者锡箔纸。如果用烘焙纸或者锡箔纸的话，需要用稍微低一点的温度烤，以防烤焦。大家需要多尝试适合的温度。
烤到这个颜色就可以拿出来了。
完成！
自制台湾香肠
自己手工灌制的台湾香肠，色香味具全，孩子们的最爱！嘿嘿！调料真正的台湾风味，朋友从台湾寄来的哦！
用料：
香肠料一包
14鸡精
16盐
2000肉
120糖
适量肠衣
做法：
打开香肠料
看步骤
所有调料加肉里腌一晚灌制
灌好的香肠阳台凉晒一百天
用烘箱低温烘烤
流心芝士蛋挞
有厨友说流心芝士味道很好，我是个行动派，说做就做～味道果然超棒！
用料：
50克奶油芝士
30克淡奶油
15克细砂糖
1克玉米淀粉
4个蛋挞皮
做法：
蛋挞皮放入烤箱烤熟备用。
奶油芝士用打蛋器打至顺滑。
加入奶油和砂糖搅拌顺滑。
最后加入淀粉搅拌均匀即可。
把馅料挤入蛋挞皮中，放入冰箱冷冻2个小时。
冷冻好的蛋挞刷上蛋黄液放入预热好的烤箱，上火180度下火150度烤10分钟左右，烤到表面金黄即可。
趁热吃才会流心哦，配上水果味道更好！
核桃花生酥
用料：
130克低筋面粉
2个蛋黄
90克黄油
70克糖粉
50克核桃仁
50克花生仁
10克椰蓉
做法：
烤熟核桃仁、花生仁，去皮，擀面杖擀碎（有小颗粒状态）。
软化后的黄油加糖粉打发至发白，加入蛋黄打至混合均匀。
低筋面粉过筛，和打发好的黄油等混合均匀。
加入椰蓉，核桃花生碎，搅拌均匀成团。
团成小丸子，放在有锡纸的烤盘上，略压扁。这个量做24个左右。
烤箱预热上下火175℃，烤10分钟。再根据情况加一两分钟。
出炉要晾凉后再装盘，热的时候一碰就碎。
白汁海鲜菌菇意粉
用料：
一份意大利面
适量黑胡椒
适量盐
200克海鲜什锦
适量白葡萄酒
一瓶奶酪意粉酱
半个洋葱
数量葡萄籽油
做法：
海鲜什锦撒点黑胡椒和盐腌制，葡萄籽油热锅，炒香洋葱（微黄），把腌制好的海鲜下锅炒，加入白葡萄酒去腥
最后加入菌菇拼盘，煮熟之后加入一瓶奶酪意粉酱，搅拌煮开，完成！
无油无糖香蕉燕麦条（健康能量棒）
用料：
300克燕麦片
2个鸡蛋
50克牛奶
50巴旦木
15克蓝莓干
3根香蕉
少许根肉桂粉
5-6滴香草精
做法：
香蕉碾碎加入鸡蛋牛奶
加入肉桂粉和香草精
放入燕麦片果干拌匀
放在烤盘压匀烤30-45分钟，180度。（根据自己的烤箱而定）
放凉切条。
地地道道的重庆锅巴洋芋（珐琅锅版）
锅巴洋芋是我从小吃到大也从没有吃“桑”的小吃，主要出没在街边小巷里，特别是学校门口，燃一桶木炭，上面架个大平底锅，就这么用炭火烘烤，堆了一层又一层，卖的时候先铲下层的，极品的锅巴洋芋往往都已经厚厚一层锅巴，但又没焦，比之薯片好吃大概一百倍，用个大碗装起来，撒上各种调料拌匀，倒入一次性饭盒里，就是一份。这种用炭火煨制的美食，恰巧又在最新一期的《向往的生活》里看到，黄磊做腌笃鲜和红烧蹄髈时，非常棒的利用了农村特有的炭火柴火，做出来的美食让到来的蛋蛋池子都吃的停不下来啊！
现在家里要再用炭火实在是不太可行了，但是要做锅巴洋芋，锅具就是关键了。我最喜欢的就是平底的铸铁锅，利用其温度均匀，保温强，不黏的特性，制作一份锅巴洋芋再合适不过了。
这一份小吃，小时候一盒不过3-5元，现在也不过8-10元，实在廉价，但是最讲究的，就是慢字了。要出锅巴，油炸无疑是最快的烹饪方法，但是锅巴洋芋，要的油不多，关键在于慢炕，让土豆底层均匀的受热，随着时间的增加，一层一层的形成厚厚的锅巴，飘香四溢，因此守在锅边做饭的我，会时不时夹起一块洋芋就往嘴里塞，乐滋滋的，永远都吃不腻啊！
用料：
1斤（或更多）新鲜小土豆
一大勺胡辣壳
20克葱花
一大勺孜然粉
一大勺花椒粉
6-8克盐
4-6克味精
一大勺熟菜油
一大勺油辣子
做法：
新鲜小土豆洗干净，把大一点的切成乒乓球一半大小，带皮加一大勺盐煮到半熟即可，帮助土豆煮入味。出锅后可以很容易撕去外皮。
珐琅锅擦干水加热，锅底放薄薄一层油即可，最好用菜籽油更香一些。
把土豆均匀的铺在锅里，先用中火煎少水汽，转小火，电磁炉就是先1000煎2分钟，转500，不用盖锅盖
不要频繁翻动，隔10分钟左右晃动一下锅底，全部翻一次面，把中间已经很厚锅巴的移出来，把周围的换进中间。
火一定不能太大，太大的火出来的锅巴就会焦，操之过急，失去了锅巴的灵魂
锅巴形成的差不多了，就关火，铸铁锅的好处就在于这个时候依然很有温度，能够让调料更好的融入进去
加入所有调料，最后放入一勺熟菜油，全部搅拌均匀，最好撒上葱花即可出锅咯！好好享用吧！
青椒炒鸡蛋
青椒炒鸡蛋是一款家常菜品，主要食材是鸡蛋和青椒，主要烹饪工艺是炒，黄绿搭配，色彩美观，口味鲜香，营养丰富。
用料：
4个鸡蛋
5个青椒
2克盐
1勺生抽
1瓣蒜
1片姜
1克胡椒粉
做法：
准备一片姜，一瓣蒜，都切末备用。
青椒去蒂。
对半切开去籽。
青椒切好备用。
4个鸡蛋打入碗中，加入少许胡椒粉，1克盐后，打散备用。
热锅放油，然后倒入鸡蛋。
煎至两面金黄色即可。
用铲子切块～
盛起备用。
重新烧热锅，倒入少许油，倒入姜蒜末，炒出香味。
倒入青椒。
大火炒快速出香味。
倒入炒好的鸡蛋。
翻炒均匀，加入1克盐，锅边淋一圈生抽，呛出香味。
即可装盘上菜！
滋味酱油鸡
用料：
半只光鸡
3-5片香叶
4-5颗八角
1小块桂皮
40克生抽
10克老抽
30克料酒
10克冰糖
15克姜
做法：
先将光鸡洗净，香料准备好
开启电饭锅中煲仔饭功能1小时，热锅后放入少许油以及姜、香叶、八角、桂皮
5分钟后，待香料出味后将鸡放入锅中，带皮那边朝下
5-10分钟后，将鸡翻到另一面
5分钟后，将生抽、老抽、料酒、冰糖以及200ML开水
20分钟后把鸡翻到另一边后盖上盖
听到嘀嘀声后开锅即可食用
【清·雪梨炒鸡】“百果之宗”的甜如蜜，造就了这道流传百年的润燥佳肴
秋风起，梨儿香，做一道甘甜清爽的雪梨炒鸡，即解秋燥，又一饱口福。 梨子的香甜与鸡肉的鲜嫩相融合，食之令人回味。 食此菜，再以一杯梨汁相配，口中留香，甚妙。 关注微信公众号：古人食 微博@古人食  有更多精彩美食和诱人福利等着你哦~
用料：
三百五十克生鸡脯
一百五十克雪梨
两个香菇
适量鸡蛋清
适量盐
适量绍酒
适量姜汁
适量生粉
适量花椒面
适量素油
适量麻油
做法：
鸡胸去皮、去筋切薄片，加盐、鸡蛋清、生粉上浆；
香菇切片，梨去皮、核，切片泡水，防止氧化色变；
锅内倒油三成熟，将鸡片入锅炒散，倒出控净油；
另起锅加麻油倒入梨片、香菇片、鸡片，加入盐、绍酒、姜汁等调料，旺火速炒，最后放花椒面，起锅装盘即可。
抹茶梳乎厘蛋糕卷
这款蛋糕做好了口感柔软细腻，入口即化。
一个完美的舒芙蕾蛋糕可以用“像云朵一样轻盈”来形容
方子适合烤盘23x23
翻倍用28X28
我省略了刷抹茶糖浆这步，成品已经很柔软，湿润。
用料：
2个蛋黄
1个全蛋
35克低粉
5克抹茶粉
25cc牛奶
25克黄油
50cc牛奶
30克糖
2个蛋白
抹茶巧克力酱
一小勺抹茶
20g牛奶巧克力
25g淡奶油
红豆奶油
50g红豆
100g淡奶油
8g炼乳
做法：
牛奶25cc微波炉加热备用，粉类过筛。
黄油加热融化后关火倒入面粉，搅拌均匀。
重新小火继续加热，煮沸后关火倒入25cc牛奶搅拌
分次倒入蛋液中速打匀，再分次倒入50cc牛奶打至面糊均匀。
分三次砂糖倒入蛋白盆中，打至坚挺大弯勾。
与蛋黄糊翻拌混合

倒入铺好油纸的烤盘，中心向四个角抹平，震几下排出大气泡，送入烤箱180度 15分钟
抹茶巧克力酱
抹茶一小勺，牛奶巧克力20克，一起倒入25克加热的淡奶油中融化混合，降温后打发代用。
出炉的蛋糕晾凉，斜切掉尾巴一端。
奶油，炼乳，红豆打发后涂抹在蛋糕上，再挤上三四条抹茶巧克力酱，间隔2—3cm ，剩下一点红豆奶油盖在第一条抹茶巧克力酱上面。（靠近自己这头）
卷起后定型冰箱冷餐半小时左右即可装饰
茄汁金银豆腐
金银，指的是外皮鸡蛋的金黄色，内里嫩白的豆腐就是银，哈哈哈😄
用料：
1盒内脂豆腐
2个鸡蛋
2汤匙番茄沙司
2小勺糖
少许盐
小半碗水
做法：
豆腐和鸡蛋（鸡蛋实际使用1个，打2个是为了操作方便）。
豆腐要想倒出来完整，记得把豆腐盒的角削掉一点点，让空气流通进去，再把盒轻轻拿掉。
看，完美脱盒，哈哈哈。
然后把豆腐切块，不要切太小。
鸡蛋打散。
把切成块的豆腐放进去。
锅里放油，把裹上蛋液的豆腐放进去煎。
一面煎至金黄后翻面，二面都变金黄色捞出。
锅里留底油，放入番茄沙司翻炒。
放糖。
撒一点点盐。
再倒入小半碗水，搅匀。
最后放入豆腐块，稍微炖上一分钟左右，让它入入味，出锅前撒上些许小葱。
出锅装盘。
完成。
完成。
茼蒿炝锅面
早市上买到了特别新鲜的茼蒿，在周末的早上为自己做一碗味道可口的炝锅面，好开心🥳
用料：
4棵茼蒿
少许葱花
2-3片姜
2-3瓣蒜
3克盐
1大勺生抽
适量香油（芝麻油）
600毫升左右清水
做法：
茼蒿用清水清洗后控水，把叶子都分别掰开。
姜切片，大葱切成葱花，大蒜用刀拍开备用。
锅中加入少许底油烧热。
爆香葱姜蒜。
倒入掰好的茼蒿叶翻炒均匀。
倒入600毫升左右的清水
大火烧开后加入2-3克食盐调味。
放入龙须面煮2分钟。
加入一大勺生抽后再煮1分钟。
关火后再放入适量香油调味。
搅拌均匀后一道香味四溢的茼蒿炝锅面就做好啦！
吃到停不下来的黄焖鸡
黄焖鸡来自山东。之所以称之为黄焖而不是红焖和红烧，是因为它的糖量和生抽的量都有所调整，所呈现出来的色泽是黄棕色，而不是厚重的赤酱浓油。
用料：
680克鸡腿肉
500克鸡翅根肉
60克黄冰糖或者白糖
一个红色甜椒
一勺甜面酱
一勺黄豆酱
四勺生抽
两勺米酒
150克香茹
若干葱段
四五个片葁片
做法：
准备好食材，我选的是去皮去骨的鸡腿肉和鸡翅根部分。香菇和红色甜椒切块，葱切段姜切片。这里的鲜香菇改用干香菇也行，干香菇提前洗净泡好，记得泡香菇的水要留着，炖的时候一起加进去。
调一个私房酱料：一勺黄豆酱，一勺甜面酱，两勺米酒（料酒也行），四勺生抽
锅内加入植物油和60克黄冰糖，如果没有的话加入白糖也可以。
中小火至冰糖融化
加入鸡肉炒糖色
炒至鸡肉微微上色的时候加入秘制酱料
炒匀
加入葱段和姜片
加入鲜香菇，炒匀。如果用的是干香菇的话，这里把干香菇和泡干香菇的水一并加进去一起炖。
盖上盖子焖25-30分钟
加入红甜椒，炒匀，焖5-10分钟至红甜椒熟了就可以出锅了，
盛盘，香味四溢，配上一碗白米饭真的是好吃到不行！
乌骨鸡白蘑菇汤
给宝宝做的汤
用料：
一只乌骨鸡
3根葱
五片（稍厚片）生姜
8个白蘑菇
做法：
将乌骨鸡洗净切段，用水焯一遍去浮沫，再清洗几遍，放入砂锅中，放入姜片，葱打结放入
大火烧开，放入切片的白蘑菇，转小火炖三小时
鸡肉喂化了，汤很浓稠，盐最好放在喝汤的碗里，盐直接放在锅里越热越咸，给小宝宝盛的时候去油，盐少加
家常包菜炒肉～拌饭拌面皆宜
用料：
半个包菜
100克猪肉
2瓣蒜
1勺料酒
克盐
干葱
片姜
0.5勺花椒粉
勺老抽
勺生抽
勺鸡精
2个青红椒
做法：
包菜切好，肉切片，青红椒（家里没鲜红椒，用干红椒代替了）切好，葱姜蒜切好备用
锅中热油，下五花肉爆炒，加料酒，炒变色
微焦后下葱姜蒜，花椒粉，翻炒
加入包菜，加老抽上色。翻炒均匀后下青红椒，加入适量盐和生抽，（想稠一点可以加水淀粉）
出锅前加鸡精，大火收汁出锅。
菜肉大馄饨
用料：
1斤夹心肉糜
1斤青菜
半斤荠菜
1斤6两馄饨皮
1个蛋清
三勺半盐
做法：
买回来的肉先放黄酒，放一边待用
水煮开后，分别汆烫荠菜和青菜；捞出放冷水浸凉后挤干水份，一起剁碎
用纱布把剁碎后的蔬菜水份挤干
肉中放入3勺半盐，不停搅拌，再和蔬菜混合，拌匀（这样不会出水）；放入一个蛋清；一起拌匀

先包几个馄饨，试尝下味道，根据需求调整口味
馄饨皮1斤6两，约可包77个，馄饨皮剩余5张。以上供参考。
烤羊肉腌料
在人生一串的纪录片里看到某个烧烤店将腌料调匀榨汁，有感而发。
图为用此腌料烤出的羊肉。腌制放冰箱用时1.5小时，烤箱用时34➕7（翻面）分钟。
用料：
三分之一
根胡萝卜
三分之一个洋葱
两节食指头大生姜
4瓣大蒜
5勺生抽
1勺老抽
2勺鸡精
3勺蚝油
1勺糖
1勺盐
适量辣椒粉
做法：
所有料放进机器（破壁机、榨汁机）搅拌，机器打成细腻的糊状即可。
腌料倒入羊肉，用手搅拌，使羊肉均匀包裹腌料。放入冰箱1.5个小时。
酱香饼
用料：
2小勺熟芝麻粉
300克面粉
200克温水
适量花椒
适量葱花
适量熟芝麻
10克郫县豆瓣酱
10克黄豆豆瓣酱
10克蒜蓉辣酱
1小勺孜然粉
半勺白糖
30ml食用油
1-2个八角
做法：
面粉加温水，活成面团，放置30分钟后，取出放在案板上擀成大片
抹上少许食用油卷起
再重叠，这样为了烙的时候饼的层次更多，更好吃
将面团再次擀成大片
热锅，放油，将饼放入锅中，因为饼比较薄比较大，所以放的时候用手弄出些褶皱
将饼烙至两面金黄即可出锅
准备好的酱料，（底下有酱料的做法）
抹上辣酱
撒上葱花和熟芝麻即可
切成小块便可以食用拉
酱料的做法，锅中热油，放入花椒大料，小火加热至香料变色有香味时捞出
加入郫县豆瓣酱炒出香味
放入豆瓣酱，蒜蓉辣酱，然后加少许水煮开，等酱料稍稍有点粘稠时加入糖，孜然粉，熟芝麻粉即可
做好的酱料，蘸馒头吃也是非常香的
不用揉面的烤面包🍞
用心感受生活每天
用料：
克高筋面粉600
克牛奶400
个鸡蛋1
克酵母4
克盐2
勺白糖4
做法：
牛奶加酵母粉发酵，发酵好后打入鸡蛋搅拌
准备好面粉加入上面的发酵好的牛奶水搅拌

调成面糊
搅拌好成这个样子的

❤️
搅拌好后，发酵好
准备倒面糊
❤️

是不是很简单呢
面糊都沾上面粉切块放入烤盘
烤箱预热
面糊上面刷个鸡蛋黄，这是分了几谍来装的，因为我的烤箱比较小哈～
烤箱预热，准备上下170度烤30分钟～这是我第一次做没有涮鸡蛋黄的，但是很成功的～
这是刷好的鸡蛋黄，准备上下170度烤30分钟～
出炉咯，好吃又方面～
【圣诞节】巧克力劈柴蛋糕 Bûche de Noël
在法国，劈柴蛋糕是庆祝圣诞节和新年必不可少的美食！莫妮卡奶奶在节日到来之际给大家带来了漂亮的巧克力劈柴蛋糕！在自个家就能做出美味的劈柴蛋糕啦

2008年，我为我的奶奶建立了一个美食博客。她热爱美食，喜欢和大家分享烹饪的乐趣，而我负责给她录像。和她一起，我们完成了100多个美食视频，我们也有幸上了报纸和电视。不幸的是在2010的十月她过世了，为了延续她对美食的热爱，我决定继续这个美食博客，现在我们已经有180多个视频啦。今天，我想在中国分享我的美食之旅，因为我觉得你们可能会喜欢法国美食。
▶ Weibo : http://weibo.com/davidcooking @法国人大卫的厨房 
▶ Youku : http://i.youku.com/lacuisinedemonica 
▶ Website : http://www.lacuisinedemonica.com
用料：
4个鸡蛋
100g砂糖
55g面粉
340g黑巧克力
280g鲜奶油
做法：
混合搅拌两个整鸡蛋，两个蛋黄和80克白砂糖。搅拌到发白的程度加入55克面粉继续混合。
把上一步剩下的两个蛋清和20克白砂糖倒入搅拌机打泡。打成的蛋白霜要柔软，不要太硬！把蛋白霜分几次倒入第一步的混合物中。首先加一小层，快速的搅拌均匀，然后加入剩下的慢慢搅拌。
搅拌好放到一个模子里，或者直接倒入烤箱板中抹平，放入210度烤箱烤10到12分钟。
把海绵蛋糕拿出烤箱后立刻卷起来，不然晾干了就不好卷了！
隔水加热340克黑巧克力。
同时加热280克鲜奶油，一沸腾就倒入融化的巧克力中！慢慢的搅拌，不要太快。然后凉一会。
把海绵蛋糕展开，往上面涂一薄层上一步的奶油巧克力酱，不要涂太多，不然会腻。
再把海绵蛋糕卷起来，然后再涂一层奶油巧克力酱在蛋糕上面还有边上。等凉干一下，再涂一薄层。
放入冷冻箱至少两小时使它成型！把边上多余的切下。
为了更加美观，可以点缀一些水果，小饼干，或者椰粉充当雪花！发挥你们的想象力吧！
芒果流心慕斯
用料：
350克芒果泥
200克芒果粒夹心
60-70克细砂糖
10克柠檬汁
12克吉利丁片
150克淡奶油
80克饼干
30克黄油
做法：
先把黄油隔水融化，然后吧饼干打碎。
完成后就把黄油和饼干碎搅拌均匀。
拿出6寸可活动模具，把饼干碎压平压实在底部。
一定要压实，切的时候才不会散
然后要放冰箱冷藏20分钟以上。

进行第二部。
先用冰水泡软吉利丁片。
然后就开始切芒果丁啦。整粒的做夹心200克，不规则的做芒果泥350克。

这部教大家做芒果泥。
用350克的芒果和60-70克的糖（甜度可以自己调节）10克柠檬汁 用榨汁机打成泥状，打得细腻。
把350克芒果泥分成2分。
称出300克做慕斯用的
剩下50克做流心用的

这一步首先把泡软的吉利丁片喝水融化（水要去掉）
泡好后把吉利丁倒入300克的芒果泥里快速搅拌翻拌均匀。
放一旁备用

150克的淡奶油低速打发到6分发（出站纹路马上消失，拿起打蛋器奶油会低落）。
然后用打发好的淡奶油和300克的倒在一起搅拌均匀（手法：拨动结合翻拌，不要让奶油里的泡泡消失）

拿出模具，倒入薄薄的一层慕斯泥，先把芒果夹心铺在外围一圈，然后在倒在中间。
铺好后再倒一层慕斯泥，再把芒果夹心铺在外围一圈，然后就不要再倒芒果夹心了。到入50克的芒果泥然后再小铺几块芒果粒。
最后铺上最后一层的慕斯泥，轻轻晃动一下模具使他平整。
放在冰箱里冷藏4个小时以上
最后是脱模，可用热毛巾在外围敷一圈，就可简单脱模啦。其实相对来说还是很容易做的哦
咸鱼茄子煲
用料：
大概5条咸鱼
一勺蚝油
一勺酱油
4瓣大蒜
一小勺水
小半碗花生油
做法：
把🍆茄子切成小段，洗净备用哟
咸鱼提前泡下，能吃得咸的也可以不泡哟
烧热油，把🍆茄子稍微炸至变软，放砂锅里，最后在用之前剩余的油稍微把咸鱼翻炒出味，把大蒜放进去炒几下，再捞出放到砂锅里，最后把酱油，耗油，水调均匀倒入砂锅里翻炒，最后盖上盖子，焖至1分钟，好啦最后出锅，开饭！
玉米烙（浇炼乳版）
甘甜香脆，奶香四溢，一大早的浪漫满屋藕~
用料：
150克玉米
能均匀裹着玉米就好淀粉
白糖
油
炼乳
做法：
材料准备。
玉米和淀粉放入碗内。
淀粉均匀裹着玉米。
热锅，少许油。
下玉米，把玉米在锅内一粒粒摊开。这时候一定要小火慢煎，急不来。
观察玉米基本黏在一起以后（轻轻抖抖锅就行，不要乱翻），倒入能盖过玉米的油量。
玉米熟透成型后，把油倒出，上碟，浇上糖和炼乳。
配着巧克力奶茶^-^早餐就是让人愉快啊！
松软香蓬鸡蛋饼
妈妈手里传下来的，营养简单方便又好吃。。
用料：
1个鸡蛋
100克吐司面粉
3根小葱
少许盐
适量火腿碎
2勺奶粉
少许芝麻
一勺淀粉
适量温水
做法：
用温水把面粉、淀粉、鸡蛋、奶粉调均匀，加入火腿碎、葱碎、芝麻盐。搅拌均匀。调成上图中糊糊状。
不粘锅烧热小火，摊饼 ，两面的煎熟即可。可以按自己喜欢放料，甜的可放香蕉碎和芝麻，也很香。
彩虹糖彩虹汤
在微博上看到个国外的视频，自己试验一下还挺有意思。彩虹糖那么多色素，原来是用来玩的不是用来吃的～
用料：
深盘彩虹糖
热水
做法：
准备一个有坡度深一点的盘子。打开一袋彩虹糖，这一步很考验人品，随机出的颜色决定彩虹漂亮的程度。按照个人喜好围着盘底码一圈彩虹糖，注意间隔，尽可能考虑颜色深浅及差异度。糖之间距离大出来的彩虹带宽度就大。
用一个顺手的容器缓缓倒入热水，温度要稍高一些。一定要注意水的高度没过全体彩虹糖豆，不要有接触不到水的。
见证奇迹的时刻～颜色缓缓释出，最终汇聚到一起。这个过程比较快，准备好相机手机赶紧拍啊朋友们。再过一会儿就混成咖啡色的脏汤了。
虫草花竹荪栗子鸡汤
人生中第一次煲汤，棒棒哒✌️给自己100个赞
用料：
半只鸡
20g虫草花
20粒栗子
生姜
盐
做法：
生姜，鸡，慢炖一个小时
放入竹荪，虫草花，板栗。小火炖4小时
超嫩超软蛋糕
买烤箱一年多，做过的蛋糕没有五十个也有五十一个了，看过的方子更是数不清，不知道为什么每次做出来总有地方不满意，有时候是里面有一层还湿湿黏黏的，有时候是塌陷严重，有时候蛋糕里面有一部分死面，有时候蛋糕膨胀严重导致里面空心，有时候外壳太硬太厚，有时候蛋糕体太实冷却之后跟面包一样硬邦邦......我也不知道怎么会有这么多奇奇怪怪的问题出现
        但是！昨天晚上我做了一个蛋糕真的非常非常非常非常成功！软绵绵的几乎入口即化！今天早上起来吃了凉的还是一样的口感，由里到外就跟棉花糖一样软，我妈也很喜欢，这绝对是我做出的最成功的蛋糕了！
       写下这个菜谱主要是怕自己忘了怎么做，如果有缘人看到了，球球你一定要试试！绝对会惊喜的！！！！！！！！
       以下是6寸蛋糕，8寸蛋糕所有原料翻倍即可~
用料：
3个鸡蛋
55~65克牛奶
40克糯米粉
10克白砂糖（蛋黄中）
25克白砂糖（蛋白中）
25克玉米油
2滴香草精（没有就不放）
做法：
玉米油，牛奶，10克白砂糖小奶锅中混合
加热至沸腾，不停搅拌，
沸腾后关火，马上加入40克糯米粉
搅拌均匀
加入三个蛋黄（前面忘了说蛋黄蛋白分离，蛋白放在无油无水的打蛋盆中），搅拌均匀
蛋白打发过程中分三次加入总共25克白砂糖，打至干性发泡，图中这种状态，没有小弯勾
蛋黄糊倒入蛋白中（本来应该先将一半蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再全部倒回另一半蛋白中，再翻拌均匀，我觉得六寸的蛋白太少了，没必要倒来倒去也能拌匀），翻拌均匀，不要搅拌，是翻拌！！！
翻拌均匀后滴入几滴香草精，可以不放，我是因为对蛋腥味很敏感，所以放了，做出来蛋糕没有香草味，只是去腥而已
倒入模具中，震荡出气泡
手边刚好有白芝麻，顺手撒了点，放不放无所谓
放入140°预热好的烤箱中，中下层，50分钟，注意观察，发现表面上色够深了就盖上锡箔纸
出炉~按照惯例，我们先摔两下再脱模
彩椒牛肉空心面
用料：
克牛肉
个洋葱
绿彩椒
红彩椒
五彩空心面
做法：
准备食材
把牛肉切碎，倒一勺蚝油抓匀，腌一小会儿，还可以放点淀粉抓匀
         
空心面凉水下锅煮熟后捞出备用
         
热锅倒牛油果油，倒入洋葱炒香，
再倒入红绿彩椒炒软
         
然后倒入牛肉炒熟，太干的话可以适当的加一点水，也可以根据口味加一点盐或者生抽，
然后把煮好的空心面倒入炒匀后关火
         
出锅装盘，撒黑芝麻海苔粉提香
水果布丁克拉芙蒂
无意中在一本书里看到的，觉得很简单，试着做了，味道不错，又快手
用料：
2个鸡蛋
80克低筋面粉
200ml牛奶
10-20克糖
0.5克盐
半个个柠檬汁
1个苹果
涂烤盘上黄油
做法：
苹果的步骤没拍照，苹果切成小块薄片裹上柠檬汁防氧化变色
鸡蛋，牛奶，糖，盐，面粉搅拌至无颗粒，过筛一遍
将苹果片放在涂均匀黄油的玛芬模具里，浇上克拉芙蒂面糊180度烤20-25分钟
成品还不错吧，小宝宝吃的话，糖可以减少，很好吃哦
上面洒了点奶粉
果仁菠菜
用料：
半斤菠菜
一把花生米
适量胡麻油
适量盐
少量陈醋
适量味极鲜
少量蒜末
做法：
1.菠菜洗净切好
2.开水里焯一下，捞出来凉水泡一下，把水挤干净
3.花生米油炸一下
把花生米倒菠菜里，放蒜末，油，盐，陈醋，味极鲜，拌起来
霜糖糖豆(花生青豆黑豆)
❤️
用料：
花生(或者青豆黑豆均可)
白砂糖
做法：
将豆子炒熟然后晾凉
锅中加入砂糖
加少许水将砂糖搅拌至融化(水不要加太多刚好把砂糖融化就好)
中火煮沸至有白泡泡
将炒好的豆子加进去不停搅拌直至出现结晶
炒好就是这样啦~放到完全凉后装到密封袋里就好了~(不凉就装起来豆子们会不酥脆的)
醉鲍鱼
用料：
花雕
糟卤汁
香叶
八角
冰糖
姜
鱼露
酱油
鲍鱼
做法：
洗净连壳煮6分钟左右
把煮熟的鲍鱼清洗干净肠子，用凉开水泡一泡
把冰糖，八角，枸杞，姜片，香叶放到水（下次放鸡汤）里煮开放凉，放凉后倒入花雕酒，鱼露，酱油，糟卤汁
把鲍鱼放入调味汁中，放冰箱，3小时左右可以吃！
清蒸鱼的简单做法
蒸鱼，各家做法不同，每个人都有自己的小技巧和秘诀。我来记录一下我的做法和技巧。力求简单省事省时又好吃。
学会了就可以像我一样，摆脱每次做鱼🐟“被煎炸支配的恐惧”—总是担心😓被油溅到，还有呛人的油烟味。

【选材】：
1、食材一定要新鲜，首选海鱼。其次江河湖鲜。总之要腥味轻口感嫩的鱼最佳。个头不宜大，200克-500克最佳。太大的容易蒸不透。太小的蒸完没有口感了。
2、鲜活的最佳，如果买不到鲜活的，冰鲜次之，再之速冻的（要提前完全解冻至常温），只要新鲜都可以这么做。
用料：
1条（200克左右）黄鱼（或别的鱼）
2根、1大块葱、姜
1/4个即可不辣的红椒丝（点缀用，也可不放）
2克盐
几勺（10-20克左右）花生油🥜
2勺🥄（10-15克）蒸鱼豉油（或生抽酱油）
做法：
【食材和配料】黄鱼，葱，姜，盐，花生油，蒸鱼豉油。红椒（点缀用可不放）。
【葱姜的处理】
1、姜一大块，去皮（皮不要扔等下有用），1/3切丝，1/3切片，1/3切大的段。
2、葱一半切丝。一半卷起来。
【然后先做个葱姜水，替代料酒，备用】：
葱姜丝，放入小碗，水几勺🥄（20-30克左右）
这样葱姜水就做好了，而且葱花被水泡过后，就变得卷曲起来。（终于知道蒸鱼的大厨是怎么处理的葱丝了）
【鱼的处理】
💗2步，我是借鉴饭店里看到的蒸鱼方式处理的，发现这种处理方式，鱼可以最大面积接触到蒸汽，会蒸的又快又透】：
💗处理鱼都可以戴一次性手套🧤来处理，尤其小心千万不要被鱼刺给划到手。
1、处理干净内脏鱼腮，⚠️尤其要处理干净肚子内的血水黑膜，多次冲洗，直到没有血水流出。（去腥的第一步）
2、鱼脊背部两侧各划一刀。不要整个划断了。
3、刚才的葱姜水涂抹鱼全身，尤其鱼肚子部位。（去腥的第二步，替代料酒）
4、盐少许（1-2克左右），涂抹鱼全身，也是包括鱼肚子部位。
5、再一勺熟花生油在鱼皮表面，涂抹均匀（💗这样蒸出来的鱼皮会好看且口感嫩滑，有些人是用熟的猪油，据说会更香，但我习惯于用熟花生油）
找一个蒸鱼的盘子（⚠️盘子尽量越薄越好，这样蒸的快又透）盘子上垫上姜块（姜块越大越好）
放上鱼，鱼肚朝下放置，再摆上姜片，葱。（底下的姜块起支撑作用，让鱼支起来，方便蒸汽快速流通，又去腥。如果再大的鱼，还可以用两根筷子🥢支撑。💗这也是蒸鱼去腥又好吃的秘诀之一。）
水开后，放进去刚才的姜皮。这样可以去腥。这是我个人的小秘诀之一。
水开后，放鱼盘。盖上盖子，大火蒸8分钟，关火后再焖1-2分钟，⚠️要确保鱼熟透。根据鱼的大小调整蒸的时间，200克8分钟，250克10分钟，500克12分钟（⚠️蒸锅锅盖一定要密封性好）
取出鱼后，倒掉蒸鱼出来的水，因为略腥，这个是不要的。把蒸鱼的葱和姜挑出扔掉。（⚠️这一步要小心倒，别把鱼也给倒出来了，可以用铲子压住鱼或者拿一个盘子盖住鱼）
这时候把葱姜丝红椒丝捞出来摆在鱼身上。鱼周边浇上蒸鱼豉油。（⚠️注意淋在鱼四周，不要直接浇在鱼身上，这样是为了更好看。不介意好看与否的可以随意倒就是了）
另起一锅，烧点儿热油。
热油浇在葱姜丝上，激发葱姜丝的香味。
吃的时候，一口鱼肉，裹上葱姜丝，蘸点儿蒸鱼豉油，也是可以很惬意的。
面包糠炒虾仁
用料：
随自己虾仁
适量盐
1勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
适量（喜欢吃多多加）面包糠
1个（只用蛋清）蛋白
做法：
鲜虾去壳洗净后放入碗中加入鸡蛋清
加入适量淀粉

加入适量料酒
加入适量生抽
翻拌均匀腌渍十五分钟或过夜（冰箱冷藏）
姜、蒜、辣椒切碎
热锅冷油将虾炒熟
盛出备用
爆香
加入面包糠炒黄
加入虾仁翻炒片刻
加入葱段翻炒
完成
香煎猪排
很快手的一道煎猪排，只需撒一点盐腌渍一会即可下锅煎
锅的链接：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a230r.1.14.1.29b57561Pfja1z&id=563719709004&cm_id=140105335569ed55e27b&abbucket=4
用料：
3块猪排
少许海盐
少许黑胡椒碎
一个鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
适量橄榄油
适量番茄沙司
做法：
准备材料，猪排提前化冻
在猪排上撒少许的海盐、黑胡椒碎腌渍十分钟左右
准备3个盘子，从左至右：干淀粉、鸡蛋液、面包糠，猪排先沾薄薄一层干淀粉，再沾一层蛋液，最后放入面包糠中2面沾满
不粘锅烧热，放入适量的橄榄油，放入猪排小火煎
煎至2面金黄，即可起锅
不粘锅的效果不错
趁热吃，可沾食番茄沙司
玫瑰花奶油蛋糕
用料：
一个六寸戚风蛋糕
400克蓝风车淡奶油
28克细砂糖
一朵玫瑰花
做法：
把一个6寸蛋糕切成3片
拿一片蛋糕抹上一层奶油，铺上你喜欢的水果，我用的芒果，再抹上一层奶油，盖上一片蛋糕。然后开始抹面。
抹面好了在蛋糕面上用牙签划出人的大概形状，再用巧克力笔上色。
玫瑰花瓣提前用盐水泡过，沥干，插到蛋糕里，成裙摆。撒上糖珠装饰，再用裱花袋裱出花边就搞定啦。
火腿月饼
火腿月饼又名（滇式月饼）在云南三年  每年都做好几次    觉得没什么特别
回贵阳后同学们经常说省医月饼很不错，让我对这个东西又提起了兴趣，于是让朋友从宣威寄火腿过来就开干，由于地域差异，面粉吸水率不同，这两年经过不低于十遍的反复尝试，今天的效果是我想要的，同学们也满满的好评
献给同样跟我一样爱吃的你们
用料：
400克a：中筋面粉
50克     蜂蜜
230克      清水
5克     小苏打
10克      臭粉
100克     白糖
550克b：猪油
600克c：中筋面粉
500克馅：火腿（三分肥七分瘦）
15克      蜂蜜
10克      白酒
400克      白糖 
400克      熟粉
100克     猪油
做法：
选用宣威两年左右的火腿味道比较醇香，这种边的瘦肉比较硬，记得去掉硬边和皮。
火腿三分肥七分瘦 切片泡温水2小时左右，上气蒸10分钟左右（根据够薄判断），实际以蒸透即可

火腿蒸透切粒加酒加蜂蜜拌均匀放冰箱一晚，腌后味道更好，我今天是直接做的
馅料部分全部加入拌均匀分个 （馅25g/个）
分好可放冰箱，皮分好再拿出来包
注：中秋天气比较热  馅里的猪油尽量冰透  白糖颗粒选用比较粗较好  预防馅料稀，防止烘烤过程暴口
把皮里的a部分加入打蛋机打均匀起浆状
加入b猪油打均匀（想要皮酥些就打发）
我今天做得比较酥  打出雪白类似比较发的奶油状
c部分放桌面  把打好的混合物加入拌均匀  光滑
量多可用打面机
保鲜膜包起来松弛20分钟左右  分个搓圆压出边缘薄中间够的皮再包馅
  30g/个
皮包馅  口收好朝下摆整齐进烤箱
上火220
下火150
出炉凉透包装  热的时候有臭粉味  尽量凉透再尝
烤箱烤牛(羊)肉串
自己在家做烤串，也可以很好吃！
而且更实在！想吃多少，吃多少！
烤箱烤更健康！
本人喜欢吃牛肉
菜谱是牛肉为例！
用料：
最好肥瘦都有牛肉或羊肉
腌料：洋葱丝、姜片、食用油、料酒、生抽、耗油、孜然粉、辣椒(片)粉、十三香、糖、盐
烤料：孜然粒、芝麻、辣椒(片)粉、盐  (如果腌料够咸，这里不用再放盐了！)
做法：
将肉洗干净，切块，加入上面【腌料】，腌制2小时以上
肥瘦肉块交叉串在签子上！烤箱预热，将串摆好在烤网上，放在烤箱中上层！另拿一烤盘放锡纸，放烤箱最下层，用来接油！
烤200度10分钟，取出！撒上面写的【烤料】 ，或者买现成的烧烤料（粘不上的话，先刷点油，在撒料）～翻面(➕刷油)➕撒料！继续烤200度10分钟
香喷喷～的烤串，趁热吃啊！你会发现肥的特别好吃！吼吼～
东北版～烩大茄子土豆
作为东北人，烩大茄子土豆是每个东北家庭擅长的特色“硬菜”。多少个在外工作的东北人心心念念的就是它！
用料：
1个大茄子
1个土豆
5根小香葱
3瓣大蒜
1勺豆瓣酱
1勺虾皮
1勺海天酱油
1小小勺盐
做法：
大茄子，土豆洗干净。茄子成切4瓣;土豆去皮，切块。蒸锅放水加热，放茄子土豆蒸大概30分钟。这个时间自己看，用筷子试一下。
锅烧热，放油。将小葱、大蒜、虾皮炒香。
茄子、土豆放锅中捣成泥。
豆瓣酱用水调稀，酱油等调料放锅中翻炒。
翻炒，出锅。
🦪万能蒜蓉酱，简单好吃蒜蓉生蚝💯鲜嫩多汁
最近生蚝超便宜，19.9一箱～

有20几个，个头都不小～

个个鲜嫩肥美，营养丰富～

还便宜～

比起吃猪肉不香吗😃😃😃

号称是男人的加油站⛽️，女人的美容院❗️

划重点：
这个蒜蓉酱，拿去搞别的东西也好吃，通用，弄虾啦，扇贝啦，茄子啦～啥都好吃～


🍑宝：法格电器天猫旗舰店，同款多功能料理锅，报我下厨房账号昵称：王太家

原价1299元，团购价799，多赠送烤盘一个～24期分期免息～升级三年质保
快来点击链接直达购买：
https://m.tb.cn/h.VJJ1Jje
用料：
24只生蚝
2头大蒜
适量油（比炒菜多点）
1-2个小米辣（不吃辣椒的就用空气代替）
1勺蚝油
1勺生抽
1勺蒸鱼豉油
装饰葱花
做法：
生蚝刷干净外表泥沙赃物，我买的生蚝送了手套和开生蚝的那个刀～手套还是要戴，我开始偷懒，手划破了～生蚝外壳太硬了～
大蒜，小米辣，用绞肉机绞碎～锅里放比平时炒菜多的油，下大蒜辣椒和其他全部配料～炒香～
铺在生蚝上面～这时候你拿去蒸也好，空气炸锅炸也好，烤箱烤也好～都可以～还可以自由发挥加点粉丝～
空气炸锅180度，10分钟～用烤箱也是180度10分钟～都一样～切记，都要预热～
出锅撒上葱花，比如我这里没有葱花就用的韭菜切碎～哈哈哈哈
出炉～
今天用的多功能锅的煎烤盘～也OK～
今天没有韭菜没有葱花，用的大蒜叶🤦‍♀️
来个合集～
【空气炸锅】懒人脆壳鸡翅
空气炸锅菜谱的灵魂必须是：只要你调味过了，剩下的美味交给我来完成就好
用料：
10个 约一斤鸡翅
1大勺蚝油
1大勺老抽
3大勺生抽
1大勺淀粉
1大勺面粉
适量孜然粉/蒜香粉/黑胡椒（按自己的口味添加，不加也行）
做法：
鸡翅放冷水里解冻后改花刀，方便入味（不改也行）
将上述调料加入鸡翅中拌匀，放置半小时
转移鸡翅至空气炸锅，200℃ 20min
由于加了淀粉和面粉，鸡翅上会形成一层脆壳，口感绝对不输裹了面包糠的炸鸡。不加也行，不加的话外皮会变得焦脆，出锅前刷上蜂蜜，再加热2-3分钟会更加透亮香酥！
满口香花生酥
过了夏的花生会走油，夏天来临之前把花生放到肚子里最安心
用料：
750克普通面粉
500克花生
415克黄油
190克白砂糖
100克市售有糖酸奶
1个鸡蛋
6克食盐
做法：
花生放烤箱里180度烤15分钟后把皮搓掉
扬掉花生皮
500克花生放料理机里打碎，不需要很碎

250克花生用擀面杖压成大的颗粒
打发提前软化好的黄油里加入事先打成糖粉的白砂糖和盐
打发好的黄油加入一个鸡蛋和酸奶继续搅打均匀
打发的黄油跟面粉和成面团
和好的面团里加入花生碎揉均匀
面团分成小圆球放入烤箱180度烤25分钟转120度烤20分钟
这是加了芝麻的
香酥好吃
芝麻版的
红烧带鱼
用料：
1条带鱼
3~4瓣蒜
1块姜
2根小葱
1大勺剁椒
1勺料酒
少许糖
适量生抽
适量味精
做法：
带鱼制净，斩成小段
剁椒1大勺，姜蒜洗净切粒
锅内入油待热，放入姜蒜粒炒香，放入剁椒继续炒香，倒入带鱼段翻炒片刻，淋入料酒，放入少许生抽，白糖，加少许清水
锅内汤汁待干，放入适量味精，放入葱段即可出锅
一道美味的红烧带鱼就做好了
白肉萝卜连锅汤
萝卜味甜，脆嫩、汁多，其效用不亚于人参，其中青萝卜有消积、祛谈、利尿、止泻等效用，白萝卜有下气、消食、除疾润肺、解毒生津的功效。这不萝卜马上又到最好吃的季节了，今天就先来做到清淡鲜美的萝卜汤品。
用料：
三个圆萝卜
400克五花肉
四片姜
半勺盐
半勺胡椒粉
两根根小葱
半勺鸡精
做法：
五花肉冷水下过，加姜片，大葱，料酒大火烧开撇去浮沫，转中小火煮十分钟捞起。
切配准备：全部食材切成如图形状。
蘸料：一勺香辣酱加两勺生抽、一勺香醋、1/3盐，葱花。拌匀即可。
起锅烧水，放入切好的肉片，水开后撇去浮沫。
浮沫撇清后，放入萝卜，姜片中小火加盖焖煮20分钟
二十分钟后萝卜基本熟了，这时候加半勺盐、半勺胡椒粉、半勺鸡精调味，继续煮六分钟就可以出锅了
盛入汤盆，撒点葱花，汤味鲜甜，肉再蘸着蘸水一点不腻，只剩一个字香！
草莓班戟
第一次做，摊皮真的把握不好。慢慢就上手了
用料：
4只（全蛋）鸡蛋
280g清水
90g牛奶
150g班戟粉
30g糖粉
做法：
这里我用了四只鸡蛋，糖粉，牛奶买的是班戟粉，超级好做，做出来的皮儿非常Q弹。
先将鸡蛋打散搅拌，然后过筛
取150克班戟粉加30克糖粉
加入清水280g，牛奶90g搅拌
这个时候，要将过筛好的鸡蛋和搅拌好的班戟面糊混合在一起再过筛
面糊和鸡蛋已经完全融合在一起，这时候就可以开火预热锅底摊班戟皮了，这一步非常重要，皮做好了就表示已经成功一半了
平底不粘锅小火预热一下,在取适量面糊(通常为一汤勺30ML左右)倒入平底锅中心点,在离火,用手迅速转动平底锅,转动幅度由小变大,
      使之液体在锅内自然流动,形成一个圆,通常我们称之为画圆.在放到灶上继续加热.直到形成固体状态.表面有汽泡鼓出,即可离火,
      迅速用牙签或其它物品挑起两个角,慢慢用两手把班戟皮拉出,摊在桌面上
面皮按照以上方法做好后，接着就是打发淡奶油了，这里我用的是金钻的植物奶油。取500克打发。这回用的是手打，打得手酸，建议入手一只电动打蛋器。奶油打发到在打蛋器上掉不下来，有一定的稠度就可以了
草莓切片，摊皮，取奶油放上草莓，四脚包好，就可以了，这个草莓班戟就完工了。在这里没有拍照，忽略掉了这一步。不过相信大家知道怎么包的哈
这是成品图
图2
寿司卷
用料：
根黄瓜
3个鸡蛋
1勺寿司醋
随意克肉松
两片海苔
3碗米饭
随意克盐
半根胡萝卜
3片午餐肉
半根青瓜
6根蟹柳
做法：
把材料都准备好，鸡蛋打散加些盐。准备下锅
青瓜和胡萝卜切条，鸡蛋煎好，午餐肉和蟹柳煎好，材料备好。
把海盐和肉松，寿司醋等放在饭里，搅拌均匀。
然后就按自己喜欢的步骤铺满
卷起来！美美哒
切开！真好吃！
锅子
庄浪特色:-$
用料：
猪肉
丸子
粉条
萝卜
做法：
丸子
鸡蛋糕
草莓🍓小红帽
用料：
5个草莓
1个苹果
(酸奶、芝麻、番茄沙司)辅料：
做法：
用挖勺给去皮的苹果挖几个圆出来 泡在盐水里 圆的部分朝下放 防止氧化；
再给草莓靠近根部的位置挖个洞；
把苹果擦干水 镶嵌进草莓里，用牙签蘸一点酸奶点在眼睛位置，把芝麻粒贴在酸奶上做眼睛👀；番茄沙司用筷子头蘸取点在脸两侧做成红脸蛋；完成😄。
#韩国食品#拉面炒年糕
深夜快手小吃。辅料随意添加，爱吃啥添啥，开心就好。哈哈哈哈哈哈。
用料：
克年糕
辛拉面
香肠
培根
蟹柳
韩国辣酱
糖
醋
盐
鸡精
做法：
煮面。煮年糕。煮蟹柳。不放调味料。
热油。煎培根和香肠，取出。
用上步骤的油，接着炒酱。
先放入年糕，看似入味后，放入香肠，培根。最后放入辛拉面和蟹柳。
出锅。摆盘。
美美的享用吧。
百香果蜜
冷藏过后的百香果蜜有着更加浓重的味道，瞬间唤醒味蕾，兑各种夏日饮品、补充维生素、美白必备良品
用料：
10个百香果
半个柠檬
适量冰糖
做法：
将百香果洗净，晾干表面水分（由于买的特价百香果，所以样貌不好看）
将百香果切开倒入容器内，加入柠檬、冰糖（冰糖根据个人喜好加，甜口多加，我一般是十个百香果，十粒老冰糖）
盖上盖子放在冰箱冷藏，喝前摇一摇，味道更佳
椒油苦瓜
用料：
300克苦瓜
40克植物油
3克花椒
5克大葱
2克盐
5克白砂糖
1克味精
5克辣椒油
做法：
将苦瓜剖开除去瓤和籽，洗净，斜切成丝；2。 放沸水中焯一下，捞出沥水；3。 葱白洗净，剖开，斜切成丝；4。 炒锅置大火上，倒入油，待油热后，倒入苦瓜丝略炒；5。 加精盐、白糖炒，炒熟盛入盘内；6。 炒锅内另放香油，油热后，投入花椒粒，用小火炸出香味后捞去花椒不用；7。 加入葱白辣油，浇在盘中苦瓜丝上，撒上味精，拌匀后即可上桌供食
健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉
简易快速好吃的青团清明果
到了3月中下旬就开始惦记做点青团吃，但是收拾艾草什么的有点太麻烦，想着我们做烘焙的都会有各种绿色粉粉（抹茶粉、菠菜粉、大麦叶粉等等都可以，看手上有什么喜欢什么口味），就简单一点，加点绿色粉。这次我用的是大麦叶粉。边做边用手机拍，图片有点渣。这些材料大概做20个左右青团。
用料：
200克糯米粉
300克大米粉（蒸糕粉）
400-450克沸水
3克盐
500克豆沙馅
15克大麦叶粉
少许玉米油（沾手用）
做法：
青团里糯米粉和大米粉的比例看个人喜欢，糯米粉多就劲道，大米粉多就松软，这个比例做出来口感松软有一丢丢劲道。记住自家人喜欢口感的比例，这个糯米粉和大米粉混合可以做很多吃的，换个馅儿就是另一种了。
混合均匀各种粉、盐
加开水，用筷子搅拌，水一次不要加完，留一点做调整。
用筷子搅拌均匀后放置到不烫手的再揉均匀成团。粉团太干就继续加一点水，一点点黏手没关系，接下去操作手上沾一点玉米油进行。
取50克一个团，同时注意用保鲜膜遮盖剩余粉团，这个粉团很容易风干。
滚圆手掌压扁后放入豆沙馅。豆沙馅我用的是现成的豆沙泥和豆沙颗粒混合的。有时间也可以自制。
封口
滚圆。
放蒸屉
大火蒸15-20分钟。不要遮盖裸露在空气里，盖着锅盖温凉后裹上保鲜膜
“小日子”给予的关爱【五红汤】
每个月的“小日子”都会有诸多不适，总爱用养生壶熬一壶五红调理汤，由红皮花生、红豆、红枣、枸杞和红糖加入适量的清水熬煮成，具有补益气血、补肾安神、健脾暖胃和活血化淤的功效。女人嘛在特殊时期一定要给自己多一分关爱。
用料：
50克红皮花生
50克红豆
6个红枣
20粒枸杞
40克红糖
做法：
材料备好。
除红糖外，将所有材料洗干净，枸杞泡发。
除红糖、枸杞外，其余材料倒入养生壶里，注入1000ml清水。
养生壶插上电源，打开开关，选择5的“五谷粥”功能，时间定为60分钟。
盖上盖子，养生壶自动开煮。
提前5分钟放入红糖和枸杞，程序结束即可食用。
腐乳肉
老家的特色菜，酒席必备😃
用料：
500克五花肉
少量冰糖
姜
一勺料酒
香叶 
花椒  大料  
豆腐
做法：
1.五花肉过水放花椒抄一下，控干水
2.锅中放少许油，放冰糖小火熬化，放肉上色，放大料  香叶  姜翻炒均匀放豆腐乳
3.翻炒几下加热水，先用大火再转小火，炖二十分钟加豆腐切块，炖十分钟大火收汁出锅。
如果用高压锅炖可以根据豆腐和肉的多少少加些水
黑胡椒猪肉脯
很想自己做零食 猪肉卖的很贵 就想自己做吧 没想到做完感觉就应该卖的贵 太费功夫了 哈哈
不过很简单 耐心就可以 分享一下过程
用料：
500g后腿猪肉
20g 以下都为预计盐
80g糖
20g料酒
10g老抽
10g生抽
50g黑胡椒粉
做法：
将肉加调料 然后用料理机搅碎
注意把肉筋去掉
把肉铺在烤纸上 
上面铺上保鲜膜 用擀面杖碾平 要很薄那种
上下火温度18
第一次烤15分钟。
第二次烤、刷蜜汁（色拉油一勺、蜂蜜一勺、水一勺搅拌均匀）两边刷。并用锡纸把边包上、否则容易烤糊。我第一次烤糊了、第二次包上了。温度150度、10分钟、上下火
第三次烤 上下火150度、5分钟左右、要看着 容易糊。撒上芝麻双面。刷蜜汁、继续烤
出锅、把周围糊的地方剪掉。
第一次只烤了两条出来、因为除去烤糊的、还有一片剪一边吃的、就剩两条可以看的了。不过超级好吃
看看侧面 很薄。黑胡椒口味、蜜汁味道。原生态没有添加剂。
怎么想想吃嘛！
动手制作吧！全程大概1小时、出两片！新的体验、值得！
儿童趣味饭团便当（小浣熊🦝）
用料：
身体（米饭➕味极鲜酱油➕猪油拌匀）
眼睛（竹笋）
海苔
肚皮（撒拉酱）
气球（番茄）
做法：
米饭➕味极鲜酱油➕猪油拌匀
用保鲜膜或者保鲜袋压出形状
装饰一下
放两个气球🎈
😋
😋
😋
懒人版土豆炖牛肉（电压力锅）
用料：
1个土豆
1个八角
4片姜
1勺料酒
1勺老抽
一斤牛肉
半块桂皮
2勺糖
是老抽的2到3倍六必居干黄酱
做法：
牛肉换水，多换，清亮以后可以不用过热水。
酱汁：黄酱加水用勺子稀释开，加酱油，加蚝油一点，加一勺盐。图做用的千和，加一点糖，牛肉沥水
锅中热油，中小火下八角花椒和桂皮香叶，翻炒几下下小葱结和姜片还有蒜瓣。
加入酱汁，熬到略粘稠，下牛肉，中火。翻炒至粘稠，关火。放入电压力锅，加热水，防水的时候我又加了一点黄酱，我的是九阳，牛羊肉档位，4个压力清香档20分钟至开盖，不可提前放气。
我晚上做的，在锅中待了一晚上，第二天中午加的土豆，汤汁不够多的可以加水，咸淡自己调试。用的新土豆甜香甜香的很软糯。牛肉嫩到我家两岁娃随便吃。😏
#狐狸在韩国#基础传统韩式高汤（超简单，适合各种韩式汤料理）
韩式高汤是韩餐制作中最基础的一个汤料，它应用于各种韩式汤料理：部队火锅，海鲜火锅，刀切面，韩式乌冬，鱼饼汤，大酱汤，辣炒鸡汤，泡菜汤，炒年糕等都需要这个汤底。
用料：
6条韩式小鱼干（海燕鱼/鳀鱼/凤尾鱼干）
3-4片昆布（干海带）
500毫升清水
适量盐
适量韩国大喜大（什么口味都可以）
做法：
昆布擦干净
小鱼干放进纱布包好
昆布和小鱼干放到水里煮开锅，小火炖5-10分钟至昆布和鱼干软烂，捞出丢掉，放适量盐和大喜大（没有可不放）调味
大喜大长这样。口味有很多种，我的是小鱼干味，还有牛肉味，螃蟹味，猪肉味，海鲜味等等。没有不放也可以。
五花肉豆角焖面
突然很想吃焖面，这种想法是不是总会有。把汤汁焖入面条，一碗面下肚了，豆角和肉还没吃几口，就是焖面的魅力所在。光吃面条幸福感就已经爆棚。做法、用料都简单，确定大家一学就会。
用料：
250克五花肉
250克面条
150克豆角
2个西红柿
1个尖椒
少量花椒、大料
适量葱姜蒜、辣椒
各1勺料酒、生抽、老抽、盐
做法：
锅中倒入适量的油，加入花椒大料，炒香捞出。
适量的五花肉切片，放入油锅，翻炒直至全部变色。
葱姜蒜切好，连同辣椒一起放入锅中，继续翻炒。
一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，放入锅中，调味上色。
锅内加水，水开转小火煮15分钟，最后加入一勺盐，收汁盛出。
锅内倒油，七八成熟，放入切好的豆角，炒至半熟；放入切好的西红柿，炒至西红柿略微出汁；加盐翻炒几下。
把炒好的肉放入，加水没过蔬菜肉。
开锅后，把准备好的面条散开铺在蔬菜肉上面，盖好锅盖，冒气后转小火焖10到15分钟。
在锅里把焖面拌匀，出锅。
黑糖珍珠奶茶（比奶茶店的好喝）
为什么说我的黑糖珍珠奶茶比外面奶茶店的好喝？首先因为这个奶茶是花钱专门学习的，另外所用的材料都是最好的，时间及用量都是非常严谨的，不允许差不多、左右、大概等松散、随便的态度，奶茶的味道永远保持最高的水准~
用料：
黑糖珍珠：
125G珍珠
100G黑糖粉
30G开水（煮完珍珠和水）
奶茶：
1400G开水
25G红茶
20G黑糖粉
100G奶茶专用粉
100G奶粉
做法：
1.不锈钢容器或茶桶里，倒入3000ML的纯净水，水滚后放入珍珠，用捞珍珠的勺子轻搅，待全部浮起，盖盖子，转中火煮28分钟。
煮至这种状态时，关火焖10分钟。（视频）
煮至这种状态时，关火焖10分钟。（图片）
煮好的珍珠，直接过滤掉水！
将100G黑糖粉和30G煮珍珠的开水搅匀，调成黑糖浆。
将煮好的珍珠倒入黑糖浆中，小火慢煮，约5分钟。
煮至这种拉丝状态即可，盖保鲜膜备用。保温在50度左右，温度低于40度时，珍珠会变硬，需要再加温。
称茶叶，茶桶内放入1600ML的纯净水，水开后放入茶叶，大火煮30秒，然后关火焖8分钟。
煮茶的时候，用量杯称黑糖粉、奶茶专用粉、奶粉。
煮好的茶叶，用茶袋或滤网，冲入量杯中。
用蛋抽大力搅匀。
倒入另外一个量杯，过滤2次，滤掉茶渣和没搅匀的奶粉等。
奶茶成品
舀一勺黑糖珍珠倒入杯中，旋转杯壁，挂糖浆。
再倒入奶茶，约9分满。如果用专用的奶茶杯装会更漂亮。
过年喝一杯，很爽！👍
我的方子全是在正规烘焙学校学习的，学校用的材料，淘定上很少有卖，学校一般是和厂家直接购买，现在分享给大家。这个澜山红岩红茶，有股淡淡的茶香！
这是珍珠，成品好看又好吃😋
奶茶专用粉，也叫奶茶伴侣！能买到上面三种材料，做出的奶茶味道就和外面一模一样了。💪
苹果梨香蕉粥
香蕉、苹果、梨这三种水果都富含膳食纤维，能促进消化，调理肠胃，使大便易于排出。这三者集合，既能满足牙齿所需的营养，又能满足牙齿所需要的咀嚼运动，还防止孩子因还不太适应咀嚼型食物而引起的消化不良、便秘等问题。
用料：
80克水发大米
90克香蕉
75克苹果
60克梨
做法：
洗好的苹果切开，去核，削去果皮，切成片，改切成条，再切成小丁块
洗净的梨去皮，切成薄片，再切成粗丝，改切成小丁
洗好的香蕉剥去皮，把果肉切成条，改切成小丁块，剁碎，备用
锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的大米，拌匀
盖上锅盖，烧开后用小火煮约35分钟至大米熟软
揭开锅盖，倒入切好的梨、苹果，再放入香蕉
搅拌片刻，用大火略煮片刻。关火后盛出煮好的水果粥，装入碗中即可。
火腿肠炒年糕
用料：
一人份年糕
适量火腿肠
适量大蒜
适量葱
适量酱油
适量盐
适量味精
适量孜然
做法：
先热油，把大蒜，葱等炒出香味，爱吃辣的也可以加辣椒
倒入火腿肠翻炒
转中火倒入年糕，翻炒
年糕稍微有点软的时候加入配料，酱油，盐，味精等适量，也可以加点孜然会很香