xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
拔丝地瓜（馒头版）
用料：
克糖
馒头
做法：
凉馒头就可以，切成块状。
放油锅里炸至金黄酥脆
锅里的油倒出后无需放油，之前的底油足够。放入白砂糖，小火熬制融化冒泡粘稠后将馒头放进糖液里迅速拌匀。
盘子事先抹上一层香油防粘盘。
花雕醉蟹
用料：
500克花雕酒
6只蟹
姜
香叶
八角
冰糖
花椒
姜片
柠檬
酱油
盐
桂皮
做法：
葱、姜、桂皮、花椒、八角、香叶、柠檬、冰糖、酱油
用花雕酒煮开，放凉
放入蒸熟的螃蟹，泡6个小时
看着就好吃
好吃的停不下来
一人食淋汁脆皮豆腐
入口的豆腐脆脆的～还有鸡蛋的香味～ 
哪怕只是豆腐，肉食爱好者怎么能少肉的味道～
用料：
1块豆腐
自己喜欢肉片
1个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
适量酱油
适量料酒
做法：
把肉肉切片，然后放入适量的盐、料酒、生粉，不要放的太咸，一点点盐就好～然后抓一抓，就把它放在一旁自己呆着玩吧～
把豆腐切成一块一块的，宽度自己喜欢就好，其实感觉应该中间再分一半的，一口一个的感觉挺好～（好吧，不淑女的吃法），厚度就别太薄了，后面还要翻身的（不淑女的我还是切厚一点，方便使用暴力）
准备两个碗，一个放淀粉（也就是生粉），一个放鸡蛋液（打散的鸡蛋）
首先把豆腐块放进淀粉滚一滚
在淀粉里滚完才去鸡蛋液里翻腾～
锅里放油，烧得微微有些发热，下锅下锅，开小火，别糊了黑了丑了，然后等他底部稍微有点硬了（也就是定型了）才翻身，不着急，小火糊不了黑不了～
全部煎完放在一旁～用木筷子敲了下，恩，声音脆脆的，开心～
锅里加油，把肉肉下热锅里爆炒，炒熟后，然后放盐、酱油、料酒继续翻炒，闻到香香的就放入水淀粉直至沸腾，粘稠～
这个汁我会放的稍微咸一些，毕竟等等淋在豆腐上，豆腐是没咸味的～

淋上去豆腐那里～开吃！
端午安康-粽子之蜜枣粽
一直想自己亲手包粽子 这回可算下手啦
用料：
N个蜜枣
N片粽叶   
N克糯米
随意粽绳
做法：
糯米是提前一天泡好的
前期准备工作这些，家里还有两个小紫薯就蒸熟放了点糖压成泥
包好的粽子我提前泡在了锅里 不是高压锅哈就是家里随意的锅，今早上起来煮的大概两个小时，实在饿不行了就拿出来了不过还好已经熟了哈哈哈
超简易泰式咖喱Massaman马沙文马沙曼咖喱 土豆鸡肉咖喱
从泰国回来的时候带了一点咖喱料 在泰国呆着的时候最喜欢的就是绿咖喱和massaman咖喱 今天周末 一起来做个咖喱吧～
用料：
1袋咖喱
1个土豆
1块鸡胸肉
1罐椰浆
1个洋葱
克盐
做法：
从泰国带的咖喱料 某宝上应该可以买到
椰浆
食材合影
洋葱和土豆 鸡胸肉切块
椰浆加热
倒入咖喱包
倒入鸡肉块
倒入土豆加水
倒入洋葱，大概20分钟左右，放盐
就可以吃啦～
简易荷叶糯米鸡
前几天回家，荷叶还未败落，遂做了些当乐子，十分简易，味道尚可
用料：
400克糯米
6朵香菇
1只鸡腿肉
8张荷叶
2克盐
5勺生抽
20克绿豆
1勺生粉
4只鸭蛋
做法：
糯米和绿豆洗净并用水浸泡两小时。
取新鲜荷叶，对半裁开，切去叶蒂。
浸泡香菇。
鸡腿切块，加入生粉，蚝油，生抽腌制，如喜深色，可加老抽适量
香菇去蒂，切块，和鸡腿下锅翻炒。
糯米绿豆加浸泡香菇的水，加适当的盐生抽上锅大火蒸十五分钟。

蒸熟糯米绿豆放入荷叶适量
放入香菇炖鸡，半个鸭蛋
覆盖少量糯米绿豆
上下对折，左右对折
包好后码放整齐上锅蒸十分钟
蒸好后就可以吃啦
脆皮烤鸡
烤鸡，5年前做过一次，儿子念念不忘，再做，依旧美味！
用料：
适量黑胡椒
适量盐
1只鸡
适量老抽
适量蜂蜜
适量料酒    
适量生抽
做法：
鸡洗干净去头、脖子和鸡爪，用厨房纸擦去水。
鸡表面和肚子里抹一薄层盐，放置15分钟
鸡皮肤面用粗缝衣针或牙签或叉扎一圈（便于酱汁浸入）。除蜂蜜、盐外的其他调料混合，均匀涂抹在鸡的表层及肚子里。涂抹后将鸡用保鲜袋密封好放冰箱冷藏（非冷冻）一晚上。
取出鸡，用厨房纸擦去表面及肚子里的水份，将露出骨头的部分用锡箔纸包住（骨头容易焦），将鸡平铺到烤架上。
烤箱上下200℃预热5分钟，烤盘上放多层锡箔纸（单层容易烫坏冒烟，我放了三层还是四层），放烤箱底层（接油用）。

放有鸡的烤架放烤箱中下层，上下火200℃烤45分钟后取出，用油刷涂抹蜂蜜（小心别烫伤手）。

涂抹后继续上下火200℃烤15分钟。然后改热风烤10分钟（起酥皮作用，不吃酥皮的就直接烘烤25分钟）。

烤好开吃，小心烫伤嘴巴哟😀
家庭版🥄法式巴巴朗姆蛋糕Baba au Rhum
找了很久都没找到适合的菜谱，上网看了几个视屏，加上几个菜谱，自己改了一下做出来的。已得到法国猪蹄的肯定，一出炉就吃了三个。不保准0失败

菜谱大概能做8个左右，直径6厘米的小蛋糕。
用料：
50克黄油
25克蜂蜜
半个柠檬皮
适量生姜丝
2～3滴香草精
4个鸡蛋
9克酵母
一小撮盐
125克中筋面粉
糖浆做法
600克水
300克砂糖
半个柠檬皮
2-3滴香草精
150毫升朗姆酒
做法：
黄油软化，加入蜂蜜、香草精，柠檬皮和生姜丝搅拌均匀。鸡蛋一颗一颗加入，搅拌均匀再加入下一颗。
加入酵母和盐。面粉分两次或者三次筛入，每次都要搅拌均匀再加入，十字搅拌法搅拌均匀。
烤箱里放一碗水，温度35℃左右，把面团放入烤箱，发酵大约一个半小时，面团增加至原来两倍即可。温度根据买的酵母说明设定
发酵后大概是原来的两倍大。如果家里温度不够，或者烤箱温度不够可能会需要更多时间来发酵
模具涂点植物油或者黄油，面团放入模具，大约3分满，二次发酵30分钟。面团不要放太多，如果太多了二次发酵的时候会溢出来，二次发酵以后跟图里差不多就可以
烤箱180℃烤大约12分钟，表面金黄色即可。（温度和时间都是参考值，根据自家烤箱情况设定。差值：180℃～200℃，12-15分钟）
糖水做法：除了朗姆酒以外材料混合放到锅里加热，直到看不到糖颗粒即可。加入朗姆酒混合后，放在容器里，让巴巴蛋糕浸泡糖水至软化就可以吃了。也可以配上奶油，水果等做装饰
炒米---消食，刮油
减肥原理：
在炒制的过程中，米里所含的淀粉全部被破坏、分解(当然别的营养素也遭到了重大破坏)，变成了活性炭。活性炭这种东西，可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。因此，它特别的“刮肠、刮油”，消暑解渴，而且护胃，想吃多少就可以吃多少，而且可以搭配任何菜来吃，包括减肥人想吃而不敢的肉、油炸制品等，对于减肥最好。
----摘自百度百科

听度娘这么一说，我也就试了那么一试，感觉炒米粥还不错，很香，还很助消化...
用料：
大米
做法：
大米淘洗干净，晾晒干。
锅中无油无水，小火，锅热后，放入晒干的炒米。
炒至金黄，出锅，放入密封的盒子/罐子里，
吃的时候就煮点。
《图说中国茶》
黄金饼子红烧肉-太太乐鲜鸡汁
寒冷的冬天吃上一碗红烧肉，可以抵御寒冷，再贴上一圈儿小饼子，饭菜一锅出，最主要的是有太太乐鲜鸡汁的加入，使这道一锅出锦上添花，太太乐鲜鸡汁硅胶口设计，没有残留，方便卫生，省去煮高汤的麻烦，自然鸡汤的鲜香，省时省力，是厨房里超赞的好帮手。
用料：
500克五花肉
20克冰糖
15克生抽
5克老抽
30克番茄酱
1汤匙腐乳汁
2个八角
2片姜
一段葱
1汤匙太太乐鲜鸡汁
100克玉米面
50克中筋面粉
2克酵母
100克水
做法：
把面粉混合在一起，慢慢加入水，揉成软软的面团备用。
把五花肉切成2cm见方的肉块，然后锅中添水，放入五花肉，加入姜片、八角和葱，煮至半熟去油，约15分钟捞出。
锅中倒入一点点油，加入冰糖。
待冰糖融化熬至发黄，不用熬太很，会发苦的，这冰糖是增亮提鲜的作用，再放入番茄酱炒散。
倒入五花肉，加入生抽、老抽和腐乳汁炒匀。
加入没过肉的水量（根据自己的锅子适当地增减水量），挤入两下太太乐鲜鸡汁，约一汤匙，太太乐鲜鸡汁硅胶口设计，瓶口不残留，方便卫生，并且汁鲜味浓，品质保障。
煮至八、九分熟时，把面团弄成大小一致的小饼子贴在锅边。
约十分钟（根据饼子自大小增减时间）左右开锅盖。
把小饼子一个个铲下来大火收汁。
装盘可以享用了。
芝士厚蛋烧
用料：
4个鸡蛋
上面撒一层芝士
半勺多一点盐
半根胡萝卜
2支火腿肠
3根～按个人口味也可不葱
少许鸡精
按个人口味马苏里拉芝士
半茶匙料酒
做法：
1
2
3
第一步
胡萝卜🥕和火腿切粒，葱切粒，越小越好！

第二步
鸡蛋打散，加入调料！

第三步
切好的食材一起放入，搅匀

第四步
平底锅🍳刷油，倒入半碗鸡蛋，晃动锅子，平摊，撒上一层马苏里拉芝士，小火煎至熟，吸油纸吸去多余油脂～

第五步，夹入黄瓜，也可不夹，我是自己喜欢才夹入的，淋蕃茄酱，卷起，牙签固定，切开，装盘～
粗粮千层藕饼
猫妈做了两张饼，一中午一张结结实实吃到美~皮稍硬脆，藕馅香、脆、微麻辣~
用料：
半米杯面筋粉
半米杯大麦
半米杯玉米面
半米杯黄豆面
约150克藕
约1茶匙酵母粉
一把香菇
一颗香菜
一小把花生米
做法：
大麦加水打成浆+混匀的玉米面、黄豆面、面筋粉+酵母粉，和成团温暖处发酵
藕、香菇用碎菜器打碎+砸碎的花生末；加入所有调味料和匀
将发酵好的面团揉匀稍醒擀成面片
馅料填在面片上，其中左下角不空出来
翻卷挤出空气，并把边角按压结实。用面杖轻轻擀薄
入平底锅烙，盖子包上铝箔有烤箱的效果
一面硬实有点黄时翻面，并在烙时转一下饼的方向
据饼的厚薄翻转至热气出来并减少时出锅即可
炸酱面的酱
用料：
1袋六必居干黄酱
2勺甜面酱
300克五花肉
7~8朵干香菇
葱 姜
花生油
料酒
做法：
五花肉切丁，干香菇事先发好切丁，葱姜切末（孩子不愿吃姜，切片了），干黄酱用发香菇的水卸开，舀入两勺甜面酱拌匀待用。
炒锅放油加热，煸炒肉丁至出油，再加入葱姜末炒出香味，下香菇翻炒一会。倒入酱，改中小火，不停地搅拌翻炒防止叮锅，慢慢熬煮一小时左右。
熬到油、酱分离，酱色变深就可出锅了。
下面、拌菜、拌酱，一碗好吃的炸酱面即成啦😍
樱花虾酱拌鱼面
鱼面味腥，但是配上樱花虾酱完全没有腥味
用料：
鱼面
虾酱
黑胡椒
黄酒
做法：
鱼面煮的时候加入黄酒和黑胡椒末，这样能减掉点腥味
面煮软后沥干，一定要沥干哦，加入虾酱，瞬间高大上
豆干肉炒四季豆
当季四季豆，配肉丝和豆干，荤素搭配营养好😋
用料：
300克四季豆
50克肉丝
2块豆腐干
1个小红椒
1勺生抽
1勺料酒
100粒盐🧂
1勺淀粉
1勺鸡精
做法：
准备好食材，切成段、片、丝儿
肉丝放入酒、盐、淀粉拌匀备用
四季豆焯水捞起，冷水浸泡保色
油锅烧热后，煸炒肉丝和豆腐干
放四季豆，加盐、少许生抽再炒
加少许水，收汁加鸡精、米椒出锅
白巧克力蔓越莓棉花糖吐司
我猜很多人吃过棉花糖吐司切片，但很少有人吃过加入棉花糖揉面的吐司吧？说实话对于嗜甜的我来说棉花糖吐司三明治还是太甜了，以至于做过一次就再也不想做第二次，这次又入了两包落基山棉花糖，当然又是一次冲动购物啦，本来打算过年买了做牛轧糖的，没想到亲戚都反对不要吃，那这么多棉花糖该如何消耗捏？上次做了棉花糖燕麦脆用掉一部分，还剩一包多，总不至于和去年一样过了保质期就扔掉吧？
吐司控的我突然想到这个能不能做吐司？于是就玩了一下，没想到成品居然还不错，而且加入了白巧克力和蔓越莓以后，吐司口感非常丰富，用棉花糖代替白砂糖揉入面团，吐司也不至于吃起来太甜腻

没有白巧克力的话，用黑巧克力代替，应该更好吃。

因为配方用了大量酸奶，所以省略了黄油，如果用牛奶代替的话，面团可以额外加入15克黄油。

配方是450克吐司模一个的量。菜谱图两个是我翻倍做的。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉(金像)
40克白色棉花糖(落基山)
15克奶粉
25克鸡蛋
200克酸奶(里海无糖偏厚)
3克盐
3克干酵母
40克白巧克力碎(或黑巧克力)
30克蔓越莓干(或其他果干)
做法：
棉花糖剪碎，和其他材料一起称好。
白巧克力用料理机打成碎片，当然也可以用黑巧克力。
Ps，我用的草莓味的白巧克力。
除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到完全。最后两分钟加入巧克力碎和蔓越莓揉匀。
滚圆后28度左右发酵到两倍大。
均分三份。滚圆松弛10-15分钟。
擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司5群 157385471  微信：1192973676

微博：Leibaobao00
很绵软，如果不加巧克力蔓越莓，作为白吐司应该也不错。
牛肉炖柿子
送走炎炎苦夏，终于迎来秋高气爽，进补季节，煲个酸爽香喷的牛肉柿子汤还是极好的^_^好像记得营养学老师说过，牛肉和柿子是最佳搭档，能将营养最好的发挥出来，哎，4年大学白上了，都就饭吃了
用料：
500g牛肉（买的肋条）
2个柿子
适量葱姜蒜，香菜
少许炖肉料包（八角，花椒，桂皮，香叶）
适量油，料酒，盐，酱油，糖，鸡精
做法：
牛肉用刀背拍松，切块，柿子洗净备用
锅中烧开水将柿子汆烫后去皮切块
将牛肉沸水中焯出血水后，控水备用
炒锅放油，葱姜蒜炝锅，放入牛肉炒至片刻，加料酒，糖，酱油炒至变色，放入一半西红柿翻炒至西红柿化成汤汁，加热水，料包，煮开后小火炖1h
待牛肉炖至软烂加盐，炖15分钟后加入余下的西红柿，鸡精煮2分钟后出锅，放香菜
抹茶戚风卷
记录方子给自己看
用料：
4个鸡蛋
35克细砂糖（只放蛋白里）
50克牛奶
40克玉米油
8克抹茶
42克低筋面粉
200克淡奶油（内陷）
15克白砂糖
适量蜜豆（没有可不放）
做法：
160℃  中下盘  烤25分钟左右
慢炖锅紫苏鸭（清淡版）
紫苏鸭清淡版。过程简单。考虑到给1岁多的孩子吃，调料很少。前提条件是鸭要买得好，腥气太重就必须要重料去掩盖了。
用料：
半只鸭
少许片姜
30g（按需要增减）紫苏
少许酱油
少许陈醋
一颗冰糖
做法：
油锅放少许油，把半只鸭带皮的部分放下小火煸出油。同时可放少许姜。
煸到鸭皮变白，不要黄太过，加入少许酱油、醋、冰糖，上色。再加入1/3-一半的紫苏。紫苏撕一撕再放。
把紫苏鸭倒入慢炖锅，我家的是汉美驰。我还加了一汤勺不到的水。然后就放心该干什么干什么去了。
慢炖锅开到低火焖煮。我煮了两个多小时。不用慢炖锅也可以，直接小火焖半个到一个小时。
两个小时后取出鸭子，这个时候已经很酥了，汁水保留还很完好。把鸭连汁水倒入炒菜锅，把剩余的紫苏放入收汁，就完成了。精细一点的切好鸭肉摆盘。我比较懒惰就直接吃掉了。
8寸草莓慕斯
用料：
500克草莓
5个（威风）蛋
60克（威风）糖
140克（威风40克，慕斯液100克）牛奶
40克（威风）玉米油
80克（威风）低筋面粉
3-5滴（威风）柠檬汁
400克（慕斯液）淡奶油
70克（慕斯液）黄油
60克（慕斯液）糖
6片（慕斯液用5片，镜面用1片）吉利丁片
150克（镜面+装饰）桑葚
20克（镜面）冰糖
200克（镜面）清水
做法：
一、先烤一个8寸威风，把鸡蛋的蛋清跟蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆里，打撒蛋黄液放入牛奶打散再放入20克白糖玉米油打均匀后筛入低筋面粉搅拌均匀，蛋清加入几滴柠檬汁40克白糖分三次放入用电动打蛋器打发至硬性发泡就是提起打蛋器会有一个尖尖的不会塌的三角，最后把打发的蛋清分三次倒入蛋黄液中搅拌均匀放入模具中，烤箱预热150度五分钟后放入蛋糕液上下火140度烤1小时（注意每个烤箱温度有差别请随时注意一下一般40分钟左右看一下情况）
二、5片吉利丁片凉水泡软，100克牛奶用奶锅或者微波炉加热至60度左右放入泡软的吉利丁片搅拌均匀融化放凉备用，烤好的威风分成三层用下面两层，8寸模具底部放入一片威风然后草莓对切顺着模具边挨个排好，淡奶油分三次放入60克糖打发至60%左右可以微微流动的那种，拌入有吉利丁片的牛奶拌匀倒一点在模具里大概是没过边上草莓的一半然后把另一片威风切至六寸大小放入模具切一点草莓片排在上面倒入剩余的全部慕斯液用保鲜膜封好刚在冰箱冷藏4小时以上。三、做镜面，100克桑葚加冰糖清水煮开过滤掉桑葚渣放凉至60度左右拌入凉水泡软的1片吉利丁片搅拌均匀放凉，草莓切片摆出造型放在冷藏四个小时的慕斯蛋糕上后慢慢倒入桑葚液摆出的草莓造型可以用牙签微微固定以免随意飘动，小小的放入冰箱继续冷藏四小时后取出蛋糕放在一个小碗上用吹风机热风吹三圈后小心的脱模即可。
刚刚脱膜后～～
摆好造型～～
很漂亮哦……～～
卤牛腱
牛健口感嚼劲
下酒好菜
也是最佳冷盘
春节必备菜肴
用料：
牛健子
老姜片
葱
李锦记卤水汁
八角
香叶
盐
料酒
做法：
牛腱子先冲洗干净备用。
在牛腱子上撒盐！腌渍过夜也可以，我基本是这样做的。最起码也要腌半天，主要是要牛腱子更入味。（放冰箱冷藏哦）
因为牛腱子大锅里不好放所以一切二，先在锅里过水去血沫，捞出再洗干净备用。
烧一锅水最起码要没过牛腱子，放入姜片、葱段、一个八角、两三片香叶，开大火煮沸后倒入料酒开转中小火慢慢煮吧！
先拿个干净的容器把一瓶卤汁全部倒进去。
1、把煮好的牛腱子放入刚刚装卤水汁的容器里。
牛腱子要煮多少时间，我们不要煮的时间太长，煮的太烂口感柴，也不好切件。
2、先煮20分钟左右，我们就要注意观察了，用一根筷子戳下去，一戳到底拉出来的时候没有血水从肉洞里冒出来就可以出锅了，这样的牛腱子煮好后好吃一点也不烂也好切件。
3、煮好的牛健子泡在卤水汁里要泡10小时以上，我也是泡过夜的，中间两次翻身，有助于牛肉的做色和味道更均匀。（放冰箱冷藏腌渍）
我是腌渍过夜后，第二天拿出来这时牛腱子是湿的稍微放一会自然收干卤汁，就可以切件了，我是晚上吃早上从卤汁里拿出来放在干净的容器里盖上保鲜膜，要吃拿出来切件。
这是半个牛腱子，一个太大吃不了，多的依旧放冰箱冷藏，要吃在切件好了。
这样的牛腱子花纹很美吧！
黑芝麻奶香馒头
换着花样做馒头，摄取不同的营养成分。
用料：
500克面粉
260-270克（根据面粉吸水性而定）冰牛奶
1茶匙酵母
40克细砂糖
10克玉米油
30克熟黑芝麻
1/4茶匙盐
做法：
1、主锅擦干，倒入30克炒熟的黑芝麻，设置10秒/速度10，倒出备用。
2、主锅加入260-270克冰牛奶、10克油、40克细砂糖、1茶匙酵母，设置1分钟/速度3，混合均匀。
3、加入500克面粉，设置30秒/速度3-6渐进混合，结束后捏一下面团的手感，判断干湿度。
4、加入1/4茶匙盐，设置4分钟/揉面，从中间孔分次加入黑芝麻粉。
5、取出面团团圆，一切二，分别搓成长条，如图切成大小均匀的馒头。
6、馒头放入蒸锅，盖上盖子发酵，夏季约30分钟，冬季约50-80分钟。
7、主锅加入600克水，架上蒸锅，设置30分钟/ｖ/速度1。
8、出炉。浓浓的奶香味和黑芝麻香味，孩子非常喜欢💕。
松松松软无比的肉松面包
没有理由，就是喜欢😍
此方适合上班族，中种法，提前一晚制作中种，第二天傍晚揉面团烤面包🍞，第三天开始就能享受方便快捷的早饭~
用料：
如果有沙拉酱可以跳过酱料制作卡仕达酱材料
2个蛋黄
17克细砂糖
200克牛奶
12克玉米淀粉
15克黄油
中种面团材料
105克高筋面粉
65克牛奶
1.5克酵母
主面团材料
25克，差不多半颗鸡蛋鸡蛋液
15克牛奶
前面制作的量中种面团
25克糖
2克盐
45克高筋面粉
5克奶粉
1-1.5克酵母
23克软化的黄油
装饰材料
适量卡仕达酱或沙拉酱
适量肉松
另准备一些蛋黄液烤前用来涂抹
做法：
如果有沙拉酱的朋友，可以跳过酱料制作过程，此步酱料会多出来的，可以减半做。
蛋黄加白砂糖，搅拌均匀，加入玉米淀粉，继续抽打，搅拌充分哦！！
牛奶小火加热~煮开，看着哦，不然很容易溢出来的
牛奶先一点点倒入蛋黄糊中，记住慢慢慢来，一边倒一边快速🔜搅拌，不然蛋黄会变成蛋黄汤！搅拌均匀后过筛入煮牛奶的锅中
小火加热，迅速搅拌，粘稠后，关火，继续搅拌，加入黄油，继续搅拌均匀
盖上保鲜膜，如图，要覆盖在卡仕达酱表层，不然有水滴💧的
晾凉是这样的状态
中种材料混合，面团揉光滑即可，可以常温发酵至三倍大，但是时间大概26°需要三四小时。
冷藏发酵比较方便，17小时以上，但是不会发酵到三四倍那么大的，我这回就是冷藏发酵，提前一晚准备中种面团，第二天就可以做了。
第二天，准备揉面团，先放蛋液，牛奶，糖，盐
为什么我有两蛋黄，因为我的是鹌鹑蛋，哈哈
中种面团剪小颗放入
加高筋面粉，奶粉，酵母
面包机，厨师机的朋友扔机器就好了。
我是手揉的，所以一开始很粘手，但是不需要加干粉
慢慢面团会听话
揉出不太结实的厚膜后，加黄油继续，直到薄膜产生就好了。
醒发半小时
分割，58-60g每个
继续醒发15分钟
擀面杖擀开，加肉松，加酱。按自己口味调整用量，但不要很多，影响发酵
包裹起来
接缝处一定要捏紧，不然爆开
此方可以做五个
放烤箱，下面放温热的水，发酵状态四十分钟
变大了
烤箱180度预热，面包涂蛋液，我涂了蛋白液，做卡仕达酱多出来的
烤箱中层，150度上下火13-15分钟，根据自己烤箱情况调整。我的烤箱有一点点偏高温度。
中途上色深加盖锡箔纸
出炉震一下，热气散出，烤架晾至温热
涂上卡仕达酱或沙拉酱
覆盖肉松，密封保存
敲打面团，比手揉出膜快，不过视频没法发完整的~
芝士茄汁金枪鱼三文治
5分钟搞掂。
用料：
吐司片
蔬菜（生菜、西红柿等自己喜欢）
芝士片
茄汁金枪鱼个罐头
做法：
准备好材料。
一层屋叠好，对角切2刀，分成4份。
上桌。
孜然羊肉炒面
上星期买了块羊肉原来准备炖着吃，可是放在冷藏室化冻了几天怕是达不到熬汤的标准了，于是就上重口味的！
翻了下冰箱的碎料存货，组合下就可以炒一盘羊肉炒面了，做出来味道也跟三江源的炒面很相似！
我喜欢稍微粗一点的面，吃起来很劲道，再加上这本来就是味道很粗犷的一道菜嘛。。
用料：
番茄膏
面条
羊肉
青椒
红椒
辣椒（可选）
洋葱
孜然
酱油
葱
大蒜
做法：
羊肉切小块，加入酒，酱油，孜然粉（可选），淀粉腌制
锅中烧开水，煮面，熟后过凉水沥干待用
青红椒切丝，洋葱切块，葱切成葱花，蒜拍开切块
热锅烧油，（油可以稍微多倒一点，因为后面要加面条，防止面条太干涩）加入羊肉翻炒至变色，加孜然，羊肉熟透后加入大蒜和切配好的蔬菜，加一点盐（不要一下子加太多，要为番茄膏和后面的酱油腾空间，此处加盐只是为了蔬菜能更容易入味），熟后加入番茄膏翻炒
锅内加入葱翻炒后加入面条，用筷子代替铲子拌面条，加入酱油，上色并调至合适的咸度
卡通果蔬包
卡通果蔬包纯果汁无添加手工制作，儿童都喜欢！好吃又好看
用料：
500克面粉
180克果蔬汁
2克孝母
10克牛奶
20克糖
做法：
把所有材料都加入面粉中揉成絮状后捏成大团不停的揉搓！直到面团光滑，也可以用和面机和成光滑的面块，再搓成长条形，分成40克左右大小的小面团，再搓成圆形，就可以做各种造型啦
工具网上购买！所有的造型都是从圆形开始做！
也可以自由发挥想象，是不是很可爱！造型有几百种，需要我v18081169200里有各种造型视频！
快手曲奇饼（原味、蔓越莓味、抹茶味）
简单好做又好吃
用料：
1个鸡蛋
230克低筋粉
50-150克（甜度比例自便）糖霜（可用一半细砂糖）
150克黄油
70克蔓越莓（如做蔓越莓味）
适量（其他味方法相同）抹茶粉（如做抹茶味）
做法：
黄油150克，称重。置于一边，弄成小块方便其软化。不要变成液体。软化即可。冬天不容易软化，可以放在微波炉里叮几秒，不过这个时间和温度要自己尝试。
全蛋打开，把面粉、糖等称重备好。
把糖粉倒入软化好的黄油里，搅拌；然后把全蛋液加入，继续搅拌，可以把蛋液分两三次加入，这样比较容易搅匀。糖粉可以用一半糖霜，一半细砂糖，有利于后期烘烤的时候成型。但一定不要全部用砂糖。
加入蛋液后，先用低速，再用高速打蛋器搅打。
黄油打好后，面粉过筛全部加入。
做蔓越莓或抹茶版的可以在这个时候加入蔓越莓或抹茶粉。蔓越莓要剪碎，不要太大。
用翻拌棒把黄油和面粉拌匀。要用翻拌的方式，不要搅打。
根据造型不同，此时可以可以塑型成块，然后放入冰箱冷冻1小时。
1小时后，拿出切块。就可以入烤箱了。这样做出来就是饼干形状。
也可以入裱花袋，挤出成型，做成的就是通常的曲奇形状。特别提示，蔓越莓版一定要切得特别小才可以挤出裱花嘴，否则建议还是老老实实用楼上的方式做成饼干形状。
预热烤箱。入烤箱，170-180度，20-25分钟。请根据自家烤箱的脾气适当调整时间和温度。
饼干版蔓越莓曲奇成品。
裱花嘴版抹茶曲奇成品。
裱花嘴版原味饰大粒蔓越莓曲奇成品。
春日养肝祛湿排毒茶饮——鸡骨草麦冬金桔饮
春日养肝，开胃祛湿，排毒清心。试试吧，很好喝，大人孩子都喜欢。😊
鸡骨草清肝热，可是有一点点涩味，加点蜜枣会更好。如果家里有糖冬瓜，也可以哦！
用料：
80—100克鸡骨草一捆
10克麦冬
15克金桔干
6克云苓
10克糖冬瓜或蜜枣
1.8升清水
做法：
材料备齐。
鸡骨草先清洗干净，洗去根部的泥沙。
金桔干，自己晒的。市售的也可以。
云苓几颗就够了，健脾的。
麦冬也清洗干净。
糖冬瓜是过年前备下的年货。如果状态还可以就彻底清洗干净然后煮茶。
加入清水，先浸泡半小时，再开始煮。养生壶煮花茶程序或者明火大火煮开，小火煮20分钟。
大朋友小朋友都说很好喝😊
超好吃豇豆
用料：
一份豇豆
1勺蚝油
2勺海鲜酱油
少许盐
一勺糖
随意干辣椒
5瓣蒜
1勺醋
做法：
热油放入蒜翻炒。
加入豇豆继续翻炒一两分钟，加入一勺蚝油，两勺海鲜酱油翻炒。
加入适量水，不需要完全没过豆角。炖个八九分钟后加入一勺糖，一勺醋，干辣椒。
转小火继续炖个5分钟收汁即可。
草莓圣诞老人
简单又实用的蛋糕装饰，圣诞节有了这么多的圣诞老人好热闹啊……🎅🎅🎅😂😂😂
用料：
若干新鲜草莓
少量打发的奶油
若干粒黑色芝麻
做法：
挑选新鲜颜色鲜艳的草莓若干个，小心清洗干净后沥干～
草莓底部切一刀，去除底部绿色叶托，并使草莓能平稳放置～
在草莓靠近三分之一处切一刀，三分之一成为圣诞老人的帽子，三分之二草莓就是圣诞老人圆嘟嘟的身体喽～
用裱花袋装上打发好的奶油挤在切好的草莓之间～
按上俩粒芝麻作为圣诞老人的眼睛
草莓顶部再挤一点奶油作为帽子的顶部装饰，胸口再用牙签点上一点点奶油作为纽扣～
大功告成了，一堆的圣诞老人好不热闹😂😂😂🎅🎅🎅
撒上些糖霜像下雪一样，也很美哦～
洋葱西芹腐竹炒肉
家里有喜欢吃腐竹的人，想着各种方子来煮腐竹。
用料：
适量腐竹
适量西芹
半个洋葱
适量猪肉
做法：
腐竹用开水泡软，西芹切段，洋葱切条。
热油锅翻炒猪肉。炒到断生就出锅待用。
锅里剩余的油倒洋葱翻炒，。
翻炒一分钟的样子，就倒腐竹，西芹一起炒。
放蚝油，酱油，鱼露
把炒过的肉倒下去，放一点点水小焖一下。然后就可以放盐出锅了。
好好吃啊。
当归羊肉汤
当归和黄芪是女性朋友平时常用的食疗中药品种。特殊的生理结构，让每位女同胞都或轻或重的“气血两虚”。如果能在平时就用当归和黄芪做汤煮粥调理气血，坚持经常，相信收效一定不小！
用料：
15克当归
30克黄芪
或羊肉羊排
山药
姜
葱
盐
料酒
黄酒
几枚大枣
做法：
羊排砍块，加姜片、葱段、料酒飞过备用
所有药材洗净待用（如果是碎片可用布包好或用大的料盒装好）
羊排一次加足水烧开，打净浮末，加姜、黄酒关中小火煲半个小时左右，下入当归和黄芪、大枣煮至羊肉酥烂，加盐调味，喝汤食肉
朗姆葡萄酥饼干
孩子慢慢长大，对于吃的要求也越来越高，以前问他想吃什么，他会说蛋糕、饼干、面包。现在不同了，经常拿出我的甜点书，指定几款甜点让我来做，今天这款朗姆葡萄酥就是小伙哦钦点的。这款饼干除了酥脆还有葡萄干的酸甜及朗姆的清香。不是特别喜爱饼干的我也很喜欢。(by-lamb静静)
用料：
40g葡萄干
70g无盐奶油
100g低筋面粉
10g杏仁粉
1T朗姆酒
35g糖粉
1/4t泡打粉
做法：
葡萄干切成小粒，加朗姆酒浸泡10分钟成朗姆葡萄干备用；
无盐奶油放在室温下软化后，加入糖粉，先用橡皮刮刀搅拌均匀，再用搅拌机快速打发至均匀的奶油糊状；这一步天冷了可能不好做，我直接用打蛋器搅打均匀。
将低筋面粉及泡打粉一起筛入后，接着加入杏仁粉，用橡皮刮刀稍拌，即可加入葡萄干;
用橡皮刮刀以不规则方向拌成均匀的面团,将面团包入保鲜膜内，冷藏松弛30分钟左右；
取面团约10克，用手揉成圆球状；
烤箱预热后，上下火170度烤20分钟左右，余温继续焖10分钟即可。温度和时间依自家烤箱而定。
关注COUSS官方微信（微信号：couss1918），获得更多美味食谱。
淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。
菠萝奶酪酥粒面包
试过了很多种做面包的方子，中种法、汤种法、中种和烫种结合的方法、冷藏发酵法……等等。但做来做去，发现几种方法做出来的口感上差异并不大，但是比较简单方便的还是波兰酵头的方法。今天有友友问这款面包的做法，就简单出个方子。没有拍图片，就是陪孩子的学习的空隙写的。没有详细到毛孔的操作步骤，比较适合经常玩面团的面包控。
用料：
1个约1000gA：去皮可食鲜菠萝丁
300g     砂糖
100gB：奶油奶酪
15g       蜂蜜
10g       白糖
10g       杏仁粉
糖粉20g＋低粉30g＋奶粉10g＋软化黄油20g搓成粒C:   酥粒适量
D:波兰酵头
65g     中筋面粉
65g      水
1g      即时酵母
120g
E:  发好的波兰酵头          
140g    面包粉
60g    普通高筋粉
1个（55g左右）    鸡蛋
5g    蜂蜜
3g    盐
2.5g    耐高糖酵母
10g    奶粉
50g～55g    水
30g    白糖
20g     黄油
做法：
提前一晚，混匀波兰酵头的所有料（D），室温发酵一晚，至起鱼眼泡，并有回落。可参考我的上一个面包菜谱。
将A料（菠萝和白糖）放入不粘锅中，开大火翻炒匀糖和菠萝丁，大火炒至水气基本收干时，改小火熬到糖汁粘稠。
将B料用不锈钢勺和碗充分拌匀成杏仁奶酪馅。
将C料混匀搓成酥粒。
混合E料中除黄油外的所有料，用手或厨师机揉到光滑有弹性的扩展阶段，面团能拉出有韧性的厚膜。加入黄油，揉到能拉出大片不易破的透掌的薄膜状，不易破是重点。
面团盖拧干的湿布或保鲜膜26℃到28℃左右发至约两倍大。我家里基本是25℃的样子。厨师机揉完面会有点发热，但一般不会超过29℃。这个室温，一般发酵50分钟左右，用手指粘粉戳一下，面团会有微微回弹即可，不可发酵太过。发酵过度的面包会干空难吃。
一发完成后，将面团排气，分成两份（我喜欢大点的面包）。将面团从四周向中心折叠成一个精致的球形，收口朝下静置20分钟左右。如果你的面团在折叠的过程当中出现断裂现象，证明揉面不到位，烤出的面包拉丝感会大打折扣。
静置过的面团擀开成椭圆形，用勺子抹上奶油奶酪 ，四周留出两公分的样子不抹。铺上炒好放凉的菠萝丁，自上而下卷紧成橄榄形。收口一定要捏好，并将收口朝下放在案板上轻轻搓一搓，将收口收平整。这一步至关重要，直接关系到面包的外形，是否漏馅，和组织弹性问题。至于为什么？多操作就知道了。
整形完成的面包，排入烤盘，在35℃左右的湿润环境里发至2倍大。我一般在烤箱底层放一大碗开水，烤箱先预热30℃，关火，关门发酵。预热烤箱190℃，面团取出，刷层牛奶，撒上酥粒。中层，上下火，24分钟左右。烘烤的时间根据面包的大小和烤箱的脾性适当调整。最后5分钟一定要守在烤箱前面观察状态。我菜谱图片里的面包就是因为我同时烤了两盘，没有及时翻盘造成了底有点焦。
牛肉汤
一直想在家试试牛肉汤，味道还不错。
用料：
克牛肉1000(连骨)
半根大葱
1块生姜
10ml白酒
2000ml水
10ml鱼露
10克鸡精
10克盐
5克糖
8克香料包(具体下面有写)
做法：
牛肉牛骨头泡出血水，大概3小时
锅中加入没过肉的水加入5ml白酒煮开后再煮10分钟
将牛肉捞出洗净后放入锅中加入葱，姜（切片或者拍扁），香料8克，水2000ml，白酒5ml煮开后撇去浮沫小火煮3个小时（比较懒的话可以直接放入电压力锅压1,2个小时）
煮完后加入10克盐，10克鸡精，10ml鱼露，5克糖，（具体根据自己口味添加）待冷却后去掉上面的油脂
牛肉汤就做好了可以用来做牛肉面
红烧排骨
用料：
排骨
生抽
老抽
冰糖
白砂糖
姜
八角
料酒
做法：
排骨用冷水泡，冲洗几遍血水
锅中倒入冷水，放入排骨和姜片，料酒，烧开变色
瓢去浮沫，将排骨捞出，用热水冲洗干净，沥干备用
锅中热油，放入排骨翻炒，加入姜片和八角，倒入生抽，料酒，一点点白糖和老抽，继续翻炒变色
加入开水，莫过排骨，小火煮三十分钟，炖煮过程中水少了可以添加开水。时间到了后，加入两三块冰糖，转大火收汁，这时就会颜色变深上色。等到汤汁差不多收干即可。
韭菜鸡蛋饼
简单、快捷、方便、营养👍
用料：
300克韭菜
4个鸡蛋
400克面粉
50克盐
5根香葱
1勺料酒
做法：
来自北大荒的面粉
农家韭菜，洗净备用。
4枚公鸡蛋
将鸡蛋香葱加入面粉中，韭菜切小段加入面粉中。
按照太阳出来的方向，不停的搅拌。搅成糊状，可以加上自己喜欢的黑芝麻。
起锅涮油，用汤勺分小份，煎。
煎至两面金黄。即可出锅。
美味的奥利奥冰激凌
用料：
一包奥利奥
50克牛奶
200克奶油
做法：

将两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开，只需要蛋黄部分。把50克白糖放入蛋黄里，加入几滴柠檬汁或者几滴醋，用电动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄液颜色变浅黄色即可。


把50g纯牛奶倒入小奶锅加热，小火微微加热，直到牛奶热到表面冒泡泡即可关火。趁热，把热牛奶慢慢倒入打好的蛋黄液，一边倒入一边快速搅拌，（注意，不能让蛋黄结块，结块就变成鸡蛋花了，影响口感）。

步骤 3
然后再把这个蛋奶液倒回小奶锅，加入一点点盐。开小火微微加热，一边加热一边用筷子快速搅拌（注意，火越小越好，避免糊锅），直到液体微微煮开，即可关火。放凉待用。
加入打发好的蛋奶油
最后加入捣碎的奥利奥饼干搅匀放冰箱3小时冷冻就可以吃啦
红枣枸杞炖燕窝
冬天天气干燥，适合滋润一下
用料：
6克燕窝     
8粒枸杞
4颗红枣
30克冰糖
1碗纯水
做法：
选着实惠型燕窝，角条泡了6克，泡发6-8小时，一般我会选择出门前泡发，晚上回家可以炖
回到家时燕角条已泡发开，把燕角弄散，撕开一片片，再泡10分钟就差不多了，然后换2-3次水可以放入炖盅了，炖30-40分钟加冰糖再炖10分钟
浓浓的燕窝便可以香喷喷出来
燕角条的口感非常不错哦，最重要是比较实惠
红糖柠檬姜茶
热热的姜茶可以帮助治疗感冒，动手制作了改良版的加柠檬姜茶，虽然未痊愈，但是我自己喝了觉得非常适合冬天，分享给大家😌😌
用料：
市场售一片(我真的只买一片，阿姨没有打我😆😅)红糖
1只柠檬
1片 选择100g以上大小的老姜
破壁机，保鲜膜其他工具
做法：
原材料合集，非常简单。
老姜洗干净，无需削皮，随意切片，可大可小。
把切好的姜片交给破壁机小伙伴处理后如上。
红糖弄成小块，跟姜汁混合。
盖上保鲜膜放入锅中大火蒸30分钟。
注意，水放多点，不要学我，把锅蒸干了，差点酿成火灾。
30分钟后全部融化了，搅拌搅拌。
柠檬切片，去核，如果不喜欢柠檬皮的涩味，建议可以把皮去掉大部分。
再次交给好朋友破壁机如上。
最后将姜汁红糖倒入跟柠檬充分混合，成功，可装入密封的瓶子中放入冰箱分批取出冲水饮用。
泡了一杯，整个身子都暖和起来啦！
妊娠糖尿病记录
25周糖耐未过 在医生建议下 开始相对健康的饮食习惯
这个菜单纯粹是为了记录📝 没有过程
今天是2019年8月8日，距离预产期还有99天
希望可以打卡99天，加油
用料：
1个110g鹅蛋
1个50g紫薯
250克黑豆原味豆浆
9个小番茄
做法：
检查出来后，医生告诉我米饭，面食和粥要尽量少吃或者在可以的情况下就不要吃了，取而代之的是一些些粗粮，比如糙米、黑米、燕麦等等
在午饭晚饭上也要调整，做到少油少盐和低糖，或者干脆就不要糖了，意味着我要多吃蒸煮类的清淡菜，油炸的，调味重的都要跟我说拜拜👋对于一个吃货来说，挺难的！但是也要好好加油哦💪
高糖类的水果也要停一停，取而代之的是黄瓜🥒跟番茄🍅！在25周之前真的是没啥忌口，产检也是样样通关，这也是为啥知道结果的我有点难以接受的原因。
零食奶茶甜品蛋糕等等都是奢求了，对于一个甜食控来说是最最难熬的，但是为了自己为了宝宝也是要继续加油哦、
最后，希望所有受妊娠糖尿病困扰的宝妈们都能生一个健康可爱聪明伶利的小宝贝！！
宝宝辅食：红枣蛋糕
学会自己做，再也不会让孩子吃外面卖的了
我知道很多麻麻和我一样，疯狂喜欢研究美食，尤其是适合娃儿的美食！

今天分享自己做的枣糕，它真的比外面卖的好吃十倍不止！不仅仅是享受到过程带来的幸福感和成就感，还因为货真价实真材实料的好东西，给孩子吃是最放心的，保证娃儿高兴的跳起来！

这份红枣蛋糕同样适合麻麻们吃，红糖和红枣，养颜美容滋补安神的好东西，做出来犒劳自己也是非常好的！

这个做法是烤箱版本（早上一位麻麻跟我分享了蒸锅版本，非常感谢，下次会做一个蒸锅版本给大家，方便没有烤箱的宝贝们也能吃到）。

适宜月龄：10个月以上（对蛋清不过敏的宝宝）
用料：
50g玉米油
140g红枣泥
40-50g红糖
135g低筋面粉
4个鸡蛋
做法：
第一步就是准备红枣，泡洗干净去核切成红枣碎。
锅里放冷水，把红枣碎煮熟煮透。
熟透的红枣碎放入料理机中打成红枣泥。
如果大枣泥比较稀需要熬制粘稠（如果已经非常粘稠就只过滤不用熬制了）。平底锅加热，用滤筛把红枣泥过滤到平底锅中。
这一步很重要，滤掉大枣过粗的纤维和渣子，让口感更细腻，也方便宝宝消化。
全程小火搅拌，熬成粘稠的大枣泥。
玉米油50g，红枣泥140g，红糖40-50g，低筋面粉135g，鸡蛋4个。
把鸡蛋打入到大盆中，并倒入红糖。
加入红枣泥。
打蛋器开到最高速度开始搅打。搅打时候还可以加入几滴柠檬汁，让蛋糕糊性状更加稳定。
搅打到蛋糊粘稠出现纹路，能划出字不会马上消失的这种感觉和状态（如图）
加入色拉油，打蛋器开低速打均匀。
用面筛分两次筛入低筋面粉，分别用翻拌的手法搅拌均匀（一定不要画圈搅拌，容易起筋消泡）。
拌好的蛋糕糊也是非常浓稠的状态。
烤盘上铺上油纸，油纸要把烤盘完全覆盖，倒入蛋糕糊，用力震几下，震出多余气泡。
烤箱提前十分钟预热，上下火160度，烤30分钟左右。千万不要跟我纠结时间的问题，模具不同烤箱不同，时间都会有差别。

等到蛋糕完全变色，基本已经满屋飘香了，这时候要注意多观察，不要烤糊了。激动的时刻！
烤好放凉取出。
用刀切成大小合适的块。宝宝吃个1-2块就可以了。
以前经常在外面买着吃，觉得味道很好，自从学会自己做，我再也没有去买过！营养美味又不伤孩子脾胃，保准娃儿乐呵，出去玩或者间点都可以来一块。
带壳吃掉的椒盐大虾
小时候不爱吃虾，因为不好剥皮，妈妈就用油炸，撒点椒盐，做出来好吃到连壳都不用吐的大虾😜，如今吃虾我也就爱上这一口。
用料：
8只虾
10克椒盐
5克油
5瓣蒜
半个洋葱
2勺料酒
1根葱
1片姜
1小勺淀粉
适量盐
1小勺味椒盐
1个青红辣椒
做法：
大虾洗净，为了吃方便，入味，我喜欢直接一刀开背去虾线，晾干
用料酒，白胡椒粉，盐，姜末，腌制十分钟，可以适当放一些生粉，玉米淀粉
锅里热油，导入裹上淀粉的大虾，炸至两面金黄。想脆一点的可以多炸一会儿，注意火不要太大，淀粉不要太多，容易糊。别问我怎么知道的。
捞起来大虾，剩一点底油，放入洋葱，青红辣椒，花椒，蒜末爆香，虾回锅翻炒，起锅，撒上味椒盐即可。味椒盐可以买现成的，有条件的自己可以做。
嗯，开饭
宝宝快手营养餐
用料：
面条
做法：
         欢迎大家围观留言，想知道具体做法的也可以加我微信互相沟通，交流经验。微信号shmily111101，朋友圈每天更新我宝的饮食，还有快手早餐，大家可以参考，这也就免去了不知道给孩子吃什么的困扰，要备注下厨房。
        很多宝妈不知道给孩子吃什么，也不知道自己吃什么，我发布的也都是给大家的参考和借鉴。我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
全麦清香柠檬司康
之前做过橙皮司康，小清新的感觉很不错，恰巧家里还剩下一个柠檬，就做了这款司康。
用料：
40克全麦粉
60克面粉
一个柠檬皮
2汤勺柠檬汁
35克白糖
3克泡打粉
25克植物油
1克盐
一个鸡蛋
适量水
做法：
柠檬挤出汁，并削皮。记得要皮上的白色部分削去，切成细丁备用
面粉、全麦粉、泡打粉、糖、盐、柠檬皮混合均匀，并加入植物油，用手搓成沙子状
在（2）中加了2汤勺的柠檬汁，2汤勺的鸡蛋液合成面团。如果太干可以慢慢的加入水，直至可以合成面团
盖上，静置10分钟
烤箱预热190度。把面团用饼干模子印出造型。并在表面刷上一层鸡蛋液
烤制15—20分钟
简单易操作炒土豆片
用料：
一个土豆
克盐.鸡精
勺生抽
蒜.生姜
做法：
土豆切片放水里泡一下
起锅放油.油多一点.烧热放沥干水分土豆片煎
煎两边差不多了放蒜生姜.盐.南德.鸡精翻炒几下出锅
土豆在不粘锅的情况下能够煎焦一点更好吃
健康膳食V2一日三餐（不放油的烤翅、香煎仓鱼、香气十足的虾米🦐椰菜粉丝）
宅家那么多天，每天光是想想今天吃什么都头大～～希望分享一下美食图片能让找到“吃什么”的灵感吧！#午餐•2020年2月21日# #瘦身#
用料：
750克鸡中翅膀（烤翅）
50克新奥尔良腌制粉（烤翅）
2勺蜂蜜（烤翅）
1条（400克）仓鱼（鱼）
少许盐（鱼）
2片姜（鱼）
半个椰菜
1把粉丝
20克干虾米
100克猪肉沫
半包小包陪陵榨菜
3根葱
2个小米椒
少许姜丝
2瓣蒜
2勺蚝油
2勺酱油
2克盐
2克糖
做法：
鸡翅与调料拌匀放冰箱腌制2小时以上，烤箱200度预热10分钟、把鸡翅两面涂上蜂蜜放烤架200度烤30分钟即可。（记得烤盘垫上锡纸）
涂抹盐腌制15分钟，平底锅烧热油把姜片爆香，把鱼放下去中小火煎3分钟，再翻面煎3分钟即可。
热油把猪肉沫和姜蒜爆香，放入虾米和榨菜翻炒片刻，再放入椰菜丝翻炒变软，然后加入粉丝和半碗水把调料、葱花、小米椒炒匀即可。
豆香浓郁💯皮薄馅大，超好吃的豆乳雪媚娘
分享一款皮薄馅大，超丝滑，豆香浓郁的豆乳雪媚娘，软Q不粘牙，超好吃❗️
用料：
60克水磨糯米粉
15克玉米淀粉
80克牛奶
10克乐荷有机黄油
20克砂糖
适量熟糯米粉
馅
200克豆浆
35克砂糖
2个蛋黄
25克玉米淀粉
80克奶油奶酪
做法：
✅1、先做皮，牛奶➕糖➕糯米粉➕玉米淀粉搅匀，盖保鲜膜牙签扎洞，蒸锅蒸10分钟

✅2、蒸皮时候做馅，蛋黄➕糖➕玉米淀粉搅匀，加豆浆搅匀加热搅拌至浓稠
✅3、加奶酪搅拌均匀，皮蒸好取出降温，不烫手➕有机黄油搅匀，分6份裹熟粉

✅4、豆乳馅降温装裱花袋，撒干粉将面团擀薄，套在小碗上，放上豆乳奶酪馅，收紧收口
✅5、倒扣在盘子上，过筛点熟粉就可以开吃啦
细腻丝滑，豆香浓郁，超好吃❗️
覆盆子巧克力大理石Semifreddo<RASPBERRY & CHOCOLATE RIPPLE>
意大利语的semifreddo是指"half-cold"半冷冻(比冷冻甜点稍温暖些,所以叫半冷甜点),口感介于冰淇淋和慕丝之间，轻盈柔滑又美味。做法相对传统的意大利冰激凌简单，因为不用反复搅拌所以semifreddo的口感比冰淇淋要蓬松一点。
semifreddo的最佳享用温度是4℃，软硬度刚刚好。吃的时候提前几分钟从冰箱里拿出来，等略微软化，可以整个从模子里倒出来，用利刀切成片配上鲜果、或者浇上果酱、撒上坚果碎，再配上饼干或者biscotti。

方子翻译及修改来自BAKERS ROYALE
生食鸡蛋恐惧者可以不用往下看了。。_(:3」∠)_
不怕的也先看小贴士。
树莓果泥x巧克力脆片x香草冰激凌的完美搭配。口感丰富无渣感，味道不单调。树莓的酸甜，香草的浓郁，巧克力的苦甜，小小的一块冰激凌，大概也能带来大大的满足吧。
原方用的23x13cm模具。我用了三能吐司盒一个，大约能装6—7分的样子。
用料：
113g苦甜巧克力
26g黄油
226g树莓
2个大号鸡蛋
1个大号蛋黄
60g(原方135g)＋20g糖
360ml淡奶油
1.5小勺香草精（请看小贴士）
做法：
模具铺好保鲜膜，四周要留出四五公分的富余宽度。
巧克力切碎，和26g黄油混合放入搅拌碗中，把搅拌碗坐入热水中，不断搅拌直至巧克力完全融化成光亮柔滑的溶液，冷却备用。
树莓和20g糖，放入搅拌机或料理棒打成均匀的果泥状，装入裱花袋备用。
把鸡蛋、蛋黄和60g糖倒入另一盆中，坐82度的热水，用电动打蛋器打发到发白浓稠的慕斯状，需要5分钟左右。（这一步是关键！！乳化要到位）
从热水中移除后，坐冰水里来快速冷却。
淡奶油用电动打蛋器打至六七分发（软性），加入香草精稍搅打到混合。
把打发好的淡奶油和步骤4的蛋液混合搅拌均匀，冰激凌糊就做好了。
先把大约1/2cup的冰激凌糊倒进模具，然后用裱花袋挤出适量树莓果泥，再用勺子倒适量巧克力酱。（我图方便巧克力酱也是用裱花袋挤的）这样一层一层重复操作直到所有的原料都用完。
将模具外的保鲜膜反过来盖上，冰箱冷冻过夜至冻上。
吃的时候提前几分钟从冰箱里拿出来，等略微软化再享用~配上分量外的树莓。
香菇炖鸡，满满幸福感🥰
用料：
3只鸡腿
8朵香菇
2个青红椒
1根胡萝卜
适量葱姜八角香叶桂皮
2块冰糖
2勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
少许盐
1勺料酒
做法：
将食材准备好，鸡腿可以提前用冷水放姜片泡一泡
鸡肉放清水中住一遍去浮沫，可加入姜片料酒去腥，煮过水的鸡块冲洗干净。在铸铁锅中放油，放入冰糖炒出糖色，加入之前的鸡块翻炒，倒入生抽老抽料酒蚝油搅拌
加入香菇胡萝卜葱姜八角桂皮香叶，放入盐，口味清淡的也可不放
加水没过食材，盖锅大火煮开后转小火炖15分钟，开盖，大火收汁
快要关火的时候放入切好的辣椒！Tada！出锅！好吃到感觉对得起那只因之死去的鸡🐔
客家酿豆腐
突然很想吃妈妈做的酿豆腐，凭着记忆就做起来✌
用料：
适量五花肉                    
3块钱油豆腐      
5朵香菇
3朵木耳             
7个马蹄             
适量胡萝卜
适量盐
适量胡椒粉
适量生粉
适量水
适量酱油
适量葱花
适量葱头
做法：
把五花肉，香菇，木耳，马蹄，胡萝卜，葱头，蒜分别剁碎 ，然后放盐，胡椒粉，放点生粉和酱油，混合在一起  
馅弄好之后就可以开始酿豆腐啦，酿好摆盘，锅子放水开火蒸20分钟就OK拉
蒸好以后，把生粉，水，酱油放在水里混合搅拌放锅里煮开，最后撒上葱花就👌啦！一盆客家酿豆腐就闪亮登场了😜
牛油果三明治1
用料：
2片全麦面包
1个牛油果
1个鸡蛋
几滴柠檬汁
少许黑胡椒
几片鸡肉火腿
半个西红柿
做法：
面包机加热面包片，一片面包一层牛油果。柠檬汁，鸡蛋，火腿，西红柿，用沙拉酱或番茄酱或盐调味。
包上保鲜膜从中间切开
香蕉🍌冰淇淋
用料：
4根香蕉
一杯酸奶
适量坚果麦片
做法：
香蕉切成两段，用竹签串起来
蘸酸奶，撒上适量麦片
放入冰箱冷冻室冷冻4小时以上
花边状元饺
像个状元帽。主要是学推花边。
感谢沉默是金同学提供图片。
用料：
100g面粉
50g温水
适量鲜肉馅儿
做法：
开窝
搓条
下剂子。每个皮子12g
像饺子一样，对折
然后推花边
最后用馅挑在中间压一下。
开水上蒸7分钟。
自制鸡精（简约）
自从了解市场上的鸡精是由很多化学成分加鸡骨头等做成后，我就坚持自制鸡精，觉得自制鸡精方便卫生，味道不比市场上的差。
用料：
一碗鸡肉丝
五朵香菇
10粒干贝
10颗冰糖
一小勺盐
做法：
鸡肉煮熟，冷却后去皮撕成丝。不怕麻烦怕腥味的可以放姜葱去煮，俺比较懒所以没放，直接用煮好白切鸡吃剩的肉。
香菇洗干净，切粒切丝都可以，不用泡
干贝同样是洗净弄开，不用泡
鸡丝放入盘子铺平即可，2个盘子同时操作，比较不怕太热，入微波炉2分钟，拿出来换另一个盘子进去，出来的盘子冷一些翻一下在入一分钟，如此不停的重复大概三次到五次，直到鸡丝又干又脆完全脱水。
香菇，干贝用同样的方法脱水，因为本来就是干货，所以很快1-2次就好
把脱水好的三种材料放在一起加冰糖
用搅拌机打成粉，要求比较高的朋友，可以分别打碎在混合，俺比较怕麻烦就一起打。当然也可以用打辣椒那种粉碎机会更细腻，我拿这个比较方便就用它罗，反正自己吃。
打好后的粉加点一点盐，喜好咸味的多加一些，不过太咸做菜要少放盐麻烦，所以我放了一点
装进盒子就大功告成了，煮汤做菜加一点，真是不错
营业版炸串酱料（香辣）
炸串大概和钵钵鸡是兄弟，钵钵鸡哥哥靠红油活下去，炸串弟弟靠酱汁活下去。（小伙伴们对什么小吃感兴趣可以告诉我，如果我有做同类型的店，会把我的做法发出来）
用料：
1000ml水
150克（不定量）二荆条辣椒
100克（不定量）灯笼椒
60克朝天椒
40克蒜蓉辣酱
30克鸡粉
20克大喜大牛肉粉
15克耗油
10克熟孜然粉
10克白糖
适量克盐
适量熟芝麻（白）
做法：
糍粑辣椒制作：二荆条喝灯笼椒加开水淹没，加盖泡软，大概泡2小时左右。泡软后料理机打碎，如果不够稀可以加少许泡辣椒的水。取400克备用。（糍粑辣椒的比例不是固定的，如果不能吃辣就减少二荆条的分量，增加灯笼椒的份量；如果特别能吃辣，可以再加一些魔鬼椒或朝天椒一起泡软打碎）
锅里放几滴油，加入朝天椒小火炒香，然后打成细粉。
锅里放1000ml水，冷水加400克糍粑辣椒，60克朝天椒粉，中火烧开，烧到过程要不断搅动，防止糊底。
水开后加入蒜蓉辣酱，耗油，鸡粉，熟孜然粉，大喜大牛肉粉，边搅动边煮，烧开后再加入白糖。这里需要尝一下味道，正常情况是不需要加盐的，如果口味比较重，可以加少许盐。
小火熬制5分钟，一定要不停搅动，五分钟后加入熟白芝麻。观察熬住五分钟后的酱料状态，如果不够粘稠就加水淀粉增稠，粘稠度到能均匀的挂在炸串上即可。加入水淀粉后需要再熬煮5分钟，依旧需要不停搅动。
冷却后放入冰箱保鲜，尽量在两天内使用完。
快手菜-韭菜鸡蛋炒虾仁
到了春韭下来的一段时间里，家里会经常吃韭菜的。韭菜即新鲜又营养，做起来简单、快捷而且好搭配，最重要的是几乎人人都爱吃韭菜。
用料：
500克韭菜
3个（打蛋液）鸡蛋
30个虾仁
适量盐
少许淀粉
做法：
准备材料：虾仁提前拿出来化冻后放入碗中用盐、胡椒粉、少量淀粉腌制一下。韭菜洗净晾干一下水分后切段。三个鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液。
三个鸡蛋打入碗中加少许胡椒粉和盐搅拌均匀，大火，油锅9成热，倒入鸡蛋液炒成蛋块盛出备用。
锅中加少许油7成热时加入腌制好的虾仁，炒出虾油（虾仁卷曲），加入韭菜炒到8成熟加入鸡蛋块和盐炒匀。
出锅装盘，简单又快捷而且营养丰富的一道菜。
云南人都叫好的小锅米线
坐在我对面的同事是地道云南妹子，每天都给我洗脑说小锅米线有多么的好吃。奈何我无法潇洒的飞去云南吃一碗地道的米线，于是妹子某天上班带来了可以在家做的米线组合、外加一把韭菜。说要指导我做出家乡味儿的小锅米线～有了这些调料真的好简单，没想到做出来后真的好好吃😍把做法分享给大家

分量：一人份
用料：
1/4把米线
1/4包酸腌菜
半包米线帽子
一小把韭菜
没过米线的量鸡汤/骨头汤/热水
做法：
小锅米线的灵魂。

酸腌菜就是青菜、辣椒、盐一起腌渍的，酸酸脆脆的很提味儿。

米线帽子其实就是米线的浇头，简单的理解就是肉酱。

正宗的云南米线是米做的，有点类似于“粉”。云南的米线出了云南，因为运输成本所以少有“新鲜米线”，云南妹子说这个干米线，口感还原了正宗的米线口感。用水泡发后，做法多样，可煮可炒，搭配佐料也多样。


煮米线的方法有两种：1.烧一锅开水，把米线放入煮15min，然后关火盖上锅盖焖8min。
2.将干米线放在热水里泡两个小时左右，待米线泡软，放入沸水中煮到可以用筷子夹断的状态即可。
焖米线的时候可以把提前准备好的鸡汤或者骨头汤烧开，都没有的话直接用沸水也没有任何问题。再把韭菜切段儿
把米线过冷水
把米线盛入碗里，浇上热汤/热水，放入酸腌菜、帽子和韭菜即可。
草莓果酱曲奇
对美食的追求永远没有止境，立志做一个有态度的吃货😊……                                             之前做过很多小饼干🍪一直觉得自己做的和超市里售卖的在酥脆的口感上始终差了那么一丢丢～ 这款果酱曲奇不论颜值还是口感😋还有就是绝对没有添加剂什么的 可以完胜超市里售卖的饼干哦～
用料：
50克（室温软化）无盐黄油：
40克（根据个人喜好可增减5克）
细砂糖：

1个蛋黄：

20克
杏仁粉：

80克低筋面粉
45克
杏仁片：

1个
蛋清：
适量（可替换成其他口味的guo果酱酱）
草莓果酱：
做法：
在室温软化50克黄油中加入40克细砂糖，用电动打蛋器打发到体积变大颜色发白.
将蛋黄打散，分2次加入到打发好的黄油中，每次加入都需要搅打至完全融合.
将80克低筋粉与20克杏仁粉混合过筛，一起加入到黄油糊中，用刮刀切拌至看不见干面粉，揉成面团后分成5克/份的小球.
将45克杏仁片用擀面杖压碎备用，草莓果酱放入裱花袋中备用，烤箱180度上下火预热.
将小面球先放入蛋清中滚一圈，捞出放入杏仁片碎里均匀地沾上一层杏仁碎.
将沾满杏仁碎的小面球间隔着放入烤盘中，用手指在小面球中间按出凹槽，放入烤箱中上层12分钟，取出用裱花袋将果酱挤入饼干凹槽再烤3～5分钟，饼干表面金黄即可.
海鲜菇烧鸡翅根
用料：
4个鸡翅根
少许姜
1勺酱油
半勺糖
2瓣蒜
2勺生抽
适量花椒
做法：
吃根洗净焯水（加葱段姜片去味儿）
海鲜菇洗净，分成两段备用。
准备葱姜花椒适量
爆香葱椒花椒后，下入鸡翅根，调入生抽和老抽，半勺糖（可以吃辣的可以下入点儿青红椒圈）
下入海鲜菇翻炒均匀。然后加入清水莫过菜。
最好出锅装盘，完成～超级下饭。
焙煎无敌胸
从来特别爱小鸡。对于我等爱鸡胸者，白煮蘸酱都爱吃。不爱吃者好好烧一定也会爱吃。特别是沙拉里的烟熏鸡胸肉一直吃不腻。而沙拉绝配的焙煎芝麻酱一定也是鸡胸的美搭。
用料：
300克鸡胸
少量橙汁，柠檬片任选
一勺焙煎芝麻酱
适量黑胡椒
一勺料酒
一勺生抽
15克黄油
适量黑芝麻
适量味好美炸猪排炸鸡料
做法：
咱很认真的开始，首先，你得有一块鸡胸。当然，好看不好看没关系，我这是切过了，貌不太美。
腌制！最重要的步骤之一！
腌制不好味道绝差。当然我的这个谱特简单也很美味，在对各种方子里的适量深恶痛绝后，特在此加了一省事方！不会自己配料的可以超市买这种现成粉，把材料里的拌一起腌制，完事！当然，有时候为了装逼，我会用蚝油酱油盐胡椒粉沙拉酱各种自己调配料，一般是不说出来的。
发个沙拉汁特写
腌。你可以加点薄荷或者橙汁或者柠檬片来调味。我今天用了百香果。特别香。但此果太酸，得慎用。取其香味。这时候你就等。爱干嘛干嘛。💆‍♂️💃💇👨‍🍳🙇‍♀️🏃‍♀️
接下去就是煎了。焙煎芝麻酱比较咸。入味快。我这个十五分钟就可以。当然鸡胸片的薄一点入味最快。煎也快。基本几秒翻个面。多翻几次。别焦。撒点黑芝麻➕颜值。煎完取出放厨房纸上吸下油。装盘。再浇点焙煎芝麻味沙拉汁。OK。
handmake牛肉汉堡～
看着七夕煎心形牛排剩余的牛肉～想起来m记的双层吉士汉堡。就动起手来了！简单又好吃。 这次是忘记拍下过程了～以后不定时更新会记住拍下过程的哟！！
用料：
1只鸡蛋
适量牛肉
一个番茄
适量黄芥末酱
适量蛋黄酱
适量黑胡椒
两片吐司
适量鸡胸肉
做法：
首先将吐司切成自己喜欢的形状～我这里切的是圆形。（剩下的吐司可以不要浪费哦！放入烤箱烤成面包干一样好吃哒）
接着把牛肉切粒粒然后剁成肉饼～在剁的过程中加半勺盐、撒点黑胡椒。双手戴手套把剁好的牛肉揉成团再压成饼。（此处我剩余的牛肉刚好压成两个饼）在平底锅里放上橄榄油、把肉饼放进去煎。煎到两边开始起金黄色的时候就差不多可以起来备用了
番茄横切、切薄片。鸡蛋煎的时候要小心点、因为我这里是把鸡蛋煎得半熟的哦！另外把鸡胸肉扔进防水的锅里烫熟、之后撕开备用。
最后就剩把材料摆放好的问题啦。此处顺序：吐司-牛肉饼-蛋黄酱-鸡蛋-黄芥末酱-番茄-牛肉-黄芥末酱-吐司 最后在顶上的吐司上面放上撕好的鸡胸肉～再撒点黑胡椒点缀一下。
开吃～～～😋
焦糖洋葱炒蛋
尝惯了一般的炒蛋不如换换口味来个焦糖版洋葱炒蛋，这是十分常见的西餐配菜，早午餐和吐司好搭档。
用料：
2个鸡蛋
80g洋葱
30g白糖
少许盐
少许现磨胡椒
5g黄油
做法：
鸡蛋磕入碗中，加入两三滴食用油，搅打均匀
锅烧热黄油融化，小火，倒入蛋液等待十秒种后迅速用铲子滑散，待蛋液凝固到七成时锅离火，用余热将蛋炒熟，盛在盘中
锅洗净倒入洋葱，中小火翻炒半分钟后入白糖同炒
慢慢翻炒至洋葱变软，白糖变成棕红色，再加入少许盐和现磨胡椒炒匀。
将炒好的焦糖洋葱置于炒鸡蛋上即可。
香脆茶叶虾
用料：
500克虾
30克茶叶
适量盐
1勺料酒
2个干辣椒
5克姜
做法：
1 ）把虾开背去虾线，清洗干净待用。


2 ）茶叶用开水浸泡几分钟，待茶叶完全散开后，把热茶倒入容器中，放凉。茶叶倒出放户外吹干水分待用。

3 ）茶水中放入适量的盐、料酒搅拌均匀，然后把虾放入茶水中，浸泡15分钟，捞起沥干水分待用。
4）辣椒切段、姜切碎备用。


5 ）热油锅、待油温七成热时倒入茶叶，炸至酥脆，捞出沥干油。然后倒入虾炸至熟，捞出。


7 ）锅里留少许油，加入盐、姜、红辣椒翻炒出香味。


7 ）放入虾，翻炒均匀，即可装盘享用。
一道外脆里嫩的茶香虾大功告成啦！
果蔬卡通馒头
用料：
250克南瓜
5克酵母
500克面粉
3根菠菜
100克水
20-40克糖
100克面粉菠菜面团：
1克酵母：
60ml菠菜泥
5克细砂糖
做法：
1⃣将南瓜削皮切块放入锅里煮熟备用
菠菜洗净水开煮30秒
酵母5克/白砂糖30克/面粉500克
3⃣将南瓜和菠菜分别水和菜1：1打成泥4⃣拿一个大的容器倒入500克面粉 20—40克细砂糖（必须是细砂糖甜度根据自己洗好添加 ）5克酵母 和280ml南瓜泥放入容器中揉成光滑面团
6⃣分别揉成光滑的面团后中间掏空盖上保鲜膜放置30℃左右的环境中醒发一个小时
7⃣醒好的面团撒上干面粉揉几分钟排气
南瓜面团擀成两厘米厚度用模具压出形状
菠菜面团擀成饺子皮厚度用模具压出自己想要的形状
8⃣将叶片分别粘入菠萝和胡萝卜的主体后放入蒸锅醒发15分钟
胡萝卜方法同上
9⃣醒发好后开火蒸15分钟关火闷两分钟慢慢解开锅盖 馒头就做好了～