xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
死磕可可戚风蛋糕
原味戚风蛋糕，八寸的用微笑烘焙的5蛋方子，六寸用的Chu的三分之一的3蛋方子，经典好用。
可可戚风试了好几个方子，都不太满意：可可粉过筛和低粉一起拌蛋黄糊的，粉状颗粒多不容易拌均匀；果子学校的可可戚风方子将可可粉用热水冲调成可可酱，最后跟原味蛋糕糊拌匀，面糊细腻颗粒少，但整个蛋糕偏湿。想到综合几个方子，取果子学校冲可可酱的做法，但其余配比按用惯的前面两个原味戚风的方子，建个菜谱，记录配比及做法，以及以后刷可可戚风蛋糕的心得。
下次还可以试试将可可酱和蛋黄糊拌匀，再加蛋白调蛋糕糊，总之，为了做出满意的可可戚风蛋糕，各种试～
用料：
#8寸#
5个鸡蛋
30/40g糖
50ml水
50g油
80低粉
20g/45ml可可粉/开水
#6寸
3个鸡蛋
5/30g糖
30ml水
30g油
55g低粉
10g/20ml可可粉/开水
做法：
鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白冷藏，蛋黄加蛋黄的糖搅拌均匀；可可粉用热水冲成可可酱晾凉待用。
蛋黄加油，拌匀，乳化好如图。
加水，拌匀，如图，油水不能分离。
筛入低粉，Z字型搅拌成无颗粒糊状，如图。
蛋黄糊中加入3/1蛋白，翻拌手法拌匀，再倒入余下蛋白盆中，翻拌手法拌匀细腻无颗粒状蛋糕糊。
可可酱和蛋糕糊拌匀，同样1/3和2/3分次，翻拌手法。
入烤箱烤，八寸150度55分钟，六寸130度20分钟+150度25分钟，均同原味戚风蛋糕时间温度。取出高处震落，再倒扣晾凉。徒手脱模。
椰奶紫米芒果粥（预约炖盅简易版）
最后一个大芒果，感觉大快朵颐的吃法有点浪费，就用来给老公做早餐了，配上紫米和椰奶，心情就好好～
用料：
1瓶椰树椰奶
2把紫米
1把（增加糯性）米
1个芒果
做法：
隔天晚上将紫米和米放入电炖盅，预约次日早上炖两小时
早起后把芒果切成丁，通用切法，大家都会的噢
椰奶用开水烫热
紫米粥盛在碗里，稍微沥干汤汁
浇上热椰奶，摆上芒果，就OK啦～
荷叶糯米鸡—饭菜一体
荷叶祛湿，减脂；糯米温补；鸡肉是优质的蛋白质；夏天炒菜做饭太热，一次多做一些荷叶糯米鸡，冻在冰箱里，想吃了，取出来蒸热，一餐饭菜都有了。
用料：
300克糯米
5张荷叶
8朵香菇
2勺蚝油
2勺老抽
2勺生抽
3只鸡腿
2克胡椒粉
5克盐
3片姜
10克糖
料酒                           1勺
做法：
准备工作1:荷叶洗净，鲜荷叶用沸水烫一下，叶面上有泡泡就可以啦，之后泡在凉水里；干荷叶，用开水泡一下，回软。2:糯米加凉水泡过夜，夏天要放入冰箱过夜，第二天上火蒸30-40分钟。3:鸡腿取鸡腿肉，切块，香菇泡发之后切片放入鸡肉中，之后放入老抽、生抽、蚝油，盐、糖，葱、姜、料酒抓拌均匀，腌制至少半小时以上，我放冰箱里腌了两个小时。
炒鸡肉，热锅凉油，将腌好的鸡肉，香菇滑入锅中，翻炒，变色后，倒入开水，没过鸡肉，炖15分钟。汁水浓稠后，关火。稍晾凉后，将炒鸡肉的汁拌入糯米饭中。
大荷叶一分为四，小荷叶一分为二，荷叶上放糯米
再在糯米饭上放炒好的鸡肉丁和香菇片
最后再放糯米，然后按先下再左右，最后上的顺序，将荷叶折叠，包紧。放入蒸笼
冷水上锅，上汽后15-20分钟即可。关火后，闷2分钟后，开盖。
糯米里有肉香和荷叶的清香
分开包的，一人一个，吃起来也卫生。
不用煮椰浆的芒果椰浆糯米饭
昨晚丫头问我买了椰浆干啥呢？说着说着，说想吃椰浆糯米饭了，ok，没问题！
用料：
100克糯米
200ml椰浆
2个鸡蛋芒
20克白砂糖
少许盐
做法：
用了黑香糯米，白糯米
两种糯米混合，淘洗干净，浸泡6小时以上，滤干水分备用
佳乐椰浆微波45秒（偷懒不想多洗一只锅）
加20克糖，少许盐，搅拌均匀，继续微波45秒
处理后的椰浆倒入糯米中，齐平或略高于米，冷水上锅蒸25到30分钟
凹个造型，淋入剩余的椰浆，芒果切丁随便撒
开吃吧
简单牛扎糖
用料：
100克棉花糖
50克奶粉
适量花生
做法：
准备好材料
将花生倒出，捣碎
和奶粉组合在一起
将棉花糖放入碗中，进行融化(我用的铁碗，放在锅上，几分钟就行啦！
加入刚才拌好的奶粉花生速度一定要快，如果冻住啦，再放入锅弄几分钟
将拌好的糊糊放入保鲜袋中再，把它放入盒子里。放在冰箱里冻一两个小时就行啦。
虾仁炒花菜、蒸蛋/早餐2017.04.28  06:52
今日早餐：
白粥、花菜炒虾仁、蒸蛋、樱桃🍒
用料：
1/3个花菜
适量虾仁
2个鸡蛋
适量樱桃
做法：
滑滑的蒸蛋，香香的
1、有洁癖的人，虾背黑线一只一只的挑出来！把虾壳剥掉洗净沥干水分后入油锅中火翻炒至变红色，滴几滴料酒，然后装盘！

2、花菜大火炒熟，再加入虾仁、盐、鸡精调味即可。
3、好诱人的小樱桃^_^
重庆牛肉面
2018年的大年29是情人节，前一天晚上看和平饭店到两点，导致第二天起太晚没心情做饭，看了下家里还剩下半锅红烧牛肉，干脆做牛肉面吧。
用料：
1000克牛腩
600克萝卜
20克八角桂皮茴香香叶
1小块冰糖
1根香菜
200克面条
100克莴笋叶
适量佐料
适量葱
做法：
备料，牛肉其实挺肥的，菜市场的牛腩已经到40块一斤，感觉已经快吃不起了。这一锅红烧牛肉是两三天前做的，不是跟煮面同一天哈，不然烧完牛肉还煮面，估计已经饿死我了。
近照来一张。其实买了近三斤牛腩，肥一点的用来炖汤了。
切方块，冷水入锅，加入料酒盐老姜，煮沸取出，冲冷水，洗去血沫。
已经煮好洗干净的牛肉。
再次备料，炒糖色的时候，先加入菜油再加入冰糖，炒糖色的时候用小火，冰糖融化出现焦糖色，加入一碗温水拌匀盛出备用。
锅里放入菜油，烧热之后加入辣椒花椒老姜豆瓣酱，翻炒出香味，再加入桂皮八角茴香香叶，倒入牛肉。继续翻炒加入糖色，最后加入比较多的水，适量生抽和盐，大火转小火，大概两小时，起锅的时候放鸡精，盛盘的时候放香菜。这是之前红烧牛肉的过程。
面佐料有，生抽，鸡精，花椒，辣椒油，葱花，猪油。
大蒜捣碎用温水，拌匀加入佐料里面。
煮面的过程就不说了，蔬菜用的莴笋叶，面在锅里煮沸一次就要一碗冷水，两次之后就可以挑出面。
成品，为什么没加香菜，因为在前几天的红烧牛肉里面就用完了一直没买，只有葱花了。
波士顿蛋糕
手把手教你波士顿蛋糕如何做才美味......
用料：
65克低筋面粉
45克牛奶
45克色拉油
30克细砂糖:
80克蛋黄
100克蛋清
3克柠檬汁
60克细砂糖
做法：
蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散，加入牛奶和色拉油搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，形成蛋黄糊。
蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头，蛋白呈尖角立状即可。
用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊，翻拌均匀。
将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
将拌好的面糊倒入派盘，放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤20分钟，然后转上火150 度，下火120度，烤10分钟即可。
出炉后震一下派盘，倒扣，蛋糕自然冷却后脱模，将蛋糕切成三片。
将打发的奶油加入蔓越莓，拌均匀。
底层的蛋糕片抹上一层奶油，中间抹高，呈山丘状，然后叠上第二片蛋糕片，枺上奶油，还是抹成山丘 状，呈圆弧型。
盖上蘑菇顶，轻压一下，让蛋糕服帖，放入冰箱冷藏一个小时左右定型，取出蛋糕，在表面筛些糖粉即可。
🇰🇷安东鸡
从韩国吃过一次以后就一直在研究，今天终于做成了
用料：
葱
片姜
瓣蒜
个干辣椒
个八角
勺生抽
勺老抽
勺蚝油
勺韩国辣椒酱
勺番茄酱
勺黄豆酱
3只大鸡腿
2个土豆
1小把粉条
各一个青红辣椒
1罐啤酒
6块冰糖
克白糖
做法：
鸡腿剁成块，洗净焯水。主要凉水下锅，放入姜片料酒去腥，煮出血沫，捞出洗净备用。
调酱料，葱姜蒜干辣椒八角，生抽3勺，老抽一勺，料酒2勺，黄豆酱一勺，番茄酱一勺，韩国辣椒酱一勺，蚝油一勺，白糖根据自己口味放。这道菜本来就是偏甜口可以加一点十三香
起锅烧油，放入冰糖熬化，将鸡块倒入炒色。炒至鸡肉金黄，倒入调好的料汁，加一罐啤酒。然后加水没过鸡块即可。扣盖中火炖15分钟后加盐鸡精，再过五分钟放土豆，再炖10分钟下粉条(粉条要提前用开水泡半小时)，再炖6分钟后大火收汁。大功告成，淋上香油出锅
素香饭卷
用料：
香菇
蚝油
盐
香米
糯米
黑糯米
芹菜末
腐膜
花生
做法：
提前把花生泡好，三种米洗干净好和花生一起电饭锅煮熟，选择偏硬那档，香菇切丁爆炒香，加芹菜末，调料好和米饭拌匀晾凉
腐竹膜剪小块后把香饭卷起来就ok了，拿到蒸锅里蒸8分钟就可以吃了
成品，可以蒸热吃也可以油煎好吃
韭菜炒鳝丝
黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高，一年四季都有，以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、能降低血糖和调节血糖。鳝鱼含有的维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。为了小朋友吃的方便，处理成鳝丝，再炒菜，吃着很方便，还不用吐骨头。
用料：
2-3条鳝鱼
1把韭菜
1个青椒
1块嫩姜
15克料酒
1勺盐
30毫升金龙鱼谷维素稻米油
做法：
准备好材料，青椒和韭菜清洗干净备用；然后将鳝鱼放入锅里，倒入适量清水没过鳝鱼，开大火，将鳝鱼进行焯水；
将焯熟的鳝鱼捞出，然后将鳝鱼肉徒手拆下，韭菜切成段，青椒切丝；
锅清洗干净，用厨房纸巾擦干，倒入金龙鱼谷维素稻米油，开大火将玉米油烧热；
放入切好的姜片，然后放入青椒丝，翻炒一会；
倒入韭菜段，开始翻炒；
将韭菜炒到基本变软，放入之前处理好的鳝丝，一起进行翻炒；
淋入料酒，翻炒均匀去腥。然后加入盐，可以加个一点点鸡精，提鲜；
翻炒均匀就可以出锅了；
凉皮调料
2020注定是个不一样的一年，这次的肺炎牵动了太多人的心，闲在家无事，索性做起抖音上很火的凉皮
用料：
4勺醋
适量盐
凉白开
6～7勺生抽（味极鲜）
香油
蒜
做法：
网上关于做凉皮的方子太多了，在这里我就不再说了，就说两点注意事项，面筋一定要洗干净，这样出来的面筋才好吃😋，还有就是过滤完清水的面糊最好是加点盐跟一点碱这样可以更筋道。调料：把蒜捣成泥➕盐跟凉白开搅匀，放入醋，生抽（味极鲜），花椒大料水，香油，都拌到一起，头一次可以适量添加，尝尝味道再酌情增减
接着就是麻酱加水加盐化开就好，可以适当多放点水，稀一些！最后就是点睛之处了，辣椒油，我自己炸的，菜籽油放葱姜，洋葱，香菜，青红花椒，香叶，大料，桂皮炸焦捞出只剩油！分次倒入到辣椒粉（少量细辣椒粉，多来点粗辣椒粉也可以自己把辣椒干锅煸炒后捣碎，加入盐味精白芝麻拌匀）中，可以多做点，然后装到瓶子里可以用好久，拌凉菜什么的都可以用！
最后多来点调料水，来点麻酱，辣椒油，😁完美，跟外面买的味道有八成像！（友情提示如果凉皮做厚了调料水或者麻酱可以稍微咸点，别问我怎么知道的🤠）
川貝南北杏燉鷓鴣
止咳化痰！
用料：
適量南北杏
1隻鷓鴣
瘦肉
10克川貝
4-5片薑片
做法：
鷓鴣宰殺洗淨，瘦肉洗淨切大塊，薑切大片，川貝，南北杏備用
將所有材料放入燉盅，3小時後完成
吮指椒盐濑尿虾
用料：
500克濑尿虾
各一个青红辣椒
适量蒜蓉
两根葱
适量姜蓉
适量料酒
半只洋葱
适量酱油
适量椒盐
适量盐巴
适量砂糖
做法：
清水反复洗干净新鲜的濑尿虾
关键的步骤来了，要给濑尿虾进行泡泡浴！取干净的料理盆内加入姜蒜蓉（多备些），以及葱丝（葱头拍烂），加入适量的盐巴、料酒和清水
将洗干净的濑尿虾放入调好的腌汁中腌三十分钟，期间翻动下。
腌好后，捞起来甩掉虾身上的蒜蓉、姜蓉，然后滤干多余的水份
锅里加入多点油加热，一只只夹濑尿虾进去炸，炸至两面金黄色后捞起；
看我这第一回合炸好后是不是闪闪惹人爱，全部炸好后再下锅复炸一遍，最后捞起备用
锅底留点油用中火，将腌过濑尿虾的姜蒜蓉捞起控水，再加入洋葱丁、青红辣椒依次按照顺序入锅炒出香味，配菜炒香后加入炸好的濑尿虾。
将适量的椒盐、盐巴、砂糖、酱油、蚝油、清水充分调匀，倒入翻炒片刻即可，避免翻炒过久使蚝油这类不耐高温的调料失去鲜味！
调料与虾翻炒均匀后出锅喇，加上自己喜欢的香菜或葱段做装饰可谓是锦上添花。
Enjoy!

肉肉嫩滑多汁，鲜美！
酒鬼(香酥）花生，黄飞鸿花生
这是酒鬼花生的另外一个版本，做了四版酒鬼花生，这版花生口感最好，不仅酥，而且脆。
下一篇介绍香酥辣椒。
用料：
250克生花生
500克熟菜籽油
25克大蒜
最后调味：
15克红油辣椒
15克白糖
5克盐巴
10克藤椒油
0.3克五香粉
1克鸡精
做法：
这是第四次做酥花生，一次实验半斤，生花生泡半个小时就可以去皮，每次剥花生，找一部电影看，电影还没看完，花生就剥完啦！
酥花生目前为止实验了两种方法，方法一：剥出来直接冻，或泡几个小时后冻一个晚上，再拿出来油炸，做好的花生口感硬，酥。
第二种，花生加香料，盐巴泡一个晚上，再煮，煮好滤水油炸，这种做法，做好之后，香料味道不明显，成品很硬，不酥。
第三次，结合前面两种，先泡半小时剥皮，皮剥完之后煮，煮后晾凉再冻。
花生剥皮，冲洗，掺水煮。
凉水下锅，煮开就可以了。
煮花生的目的，是为了成品脆。
煮过的花生滤水，热水冲洗，晾凉。
装保鲜袋冷冻一个晚上。
冷冻目的，是让花生口感酥。
花生裂开，有点微黄，就要注意啦！
到170°左右，马上关火。
花生还有余温，会继续加温，所以不能炸太黄。
花生晾凉之后，把大蒜挑出来。
放大蒜有酥脆的作用，不放大蒜，确实更硬，没有那么酥。
花生调味：
红油辣椒15克，藤椒油10克，白糖15克，盐巴5克，五香粉
3克，鸡精1克。
放辣椒油和藤椒油的口感更好，外观也更好看一些。

把调好味道的花生米和香酥辣椒混合即可。
也可用辣椒丝，具体做法是锅里放适量油，小火下辣椒丝，青花椒炒脆，把炒脆的辣椒拌进花生里面即可。
倒入酥好的辣椒酥，就成了香酥花生(黄飞鸿花生)啦！
这次花生的效果最好。
土豆烧豆角
用料：
1个土豆
350克豆角
50克五花肉
做法：
土豆切段，豆角掰成相同长度，两瓣蒜切末，五花肉切片。
放油，先炸三分钟豆角，再放土豆。
调汁。蚝油一勺。白糖半勺。生抽一勺，老抽半勺。鸡粉一点。

炸到这样就可以出锅啦。
重新放一点油。先炒五花肉到变色。或者多炒一会儿到焦黄色。
倒入炸好的土豆和豆角。翻炒几下，倒入蒜末和调汁。盖上锅盖焖。
瑶柱瘦肉粥
瑶柱味甘、咸，性微温。有类似淡菜的作用。主要能滋阴补肾。用于肝肾阴虚，肾气不足，尿频，遗尿，消渴多饮等。
香醇绵滑的瑶柱白粥有清热去火的功效，粥煲得又绵又有瑶柱鲜味，熬夜、骨火、牙痛吃上一两碗，去火效果马上立竿见影。
用料：
20粒瑶柱
250g大米
250g瘦肉
适量盐、油、嫩肉粉
做法：
瘦肉加嫩肉粉、油、盐腌制，备用
瑶柱用温水泡15min泡软后用手撕开
把大米洗净，泡15-20min让粥更加绵滑，把米放入锅里加水加瑶柱一起煮，待大米煮开后加入腌好的瘦肉，再煮5min，即可。
巴西烤肉串
咋们小两口有段时间，经常去一家美式餐厅吃饭，恋上了他家的烤肉串，这不买块牛肉自己操练起来，没有啥不可能，好吃不贵。
用料：
500g牛肉
1个甜椒
1个红椒
半个洋葱
适量黑胡椒
适量生抽
适量椒盐
适量辣椒粉
适量蜂蜜
适量红酒
适量鸡精
做法：
牛肉块洗尽切丁，加入盐，生抽，黑胡椒，红酒，椒盐，辣椒粉，蜂蜜，鸡精腌制10分钟。
青红椒，洋葱，洗尽，切方块，备用。
烤箱预热170°，然后拿出竹签，串入红椒，肉，洋葱，青椒，全部串好待用。
把酱汁用刷子均匀的刷在，青红椒，洋葱，和牛肉上。
送入烤箱中层，烤制35-40分钟，即可。
班戟班戟，好吃的榴莲班戟
班戟——“中国化”的甜品。Q劲儿十足的表皮，配上鲜奶油和水果馅儿，好吃看得见！

班戟皮变个花样，还能做成毛巾卷哦！这里附上制作链接🔗，喜欢的亲不要错过哦！https://www.xiachufang.com/recipe/104611213/

还有一个千层蛋糕的链接🔗，也不要错过了哦！https://www.xiachufang.com/recipe/104647359/
用料：
班戟皮：
1个（约50克）1、鸡蛋
20克2、细砂糖或糖粉
250克3、纯牛奶
100克4、低筋面粉
15克5、黄油
榴莲馅：
200克1、淡奶油
30克2、糖粉或细砂糖
适量3、榴莲肉
做法：
        鸡蛋➕糖粉，搅打均匀，鸡蛋不要打发。
        倒入纯牛奶搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀成为稀面糊。
        黄油隔水加热融化后倒入面糊里，搅拌均匀。然后过筛后放入冰箱冷藏静置30分钟。
        静置好的面糊拿出来，用不沾平底锅开始煎班戟皮，全程小火加热。倒入适量面糊，摊成圆形，煎到面糊凝固，底部面皮开始鼓起即可，不要煎的时间太长，也不用翻面。依次煎好所有的班戟皮。
        等班戟皮冷却的过程中就可以准备馅料了。榴莲稍微压泥备用，淡奶油➕糖粉用电动打蛋器打发到可以保持花纹的程度就可以啦！
        班戟皮冷却好，馅料准备好就可以开始裹了。如图所示，在班戟皮上放入适量打发好的奶油，放入一块榴莲肉，再放上适量打发好的奶油。
        把馅料完全包在班戟皮里面，班戟皮包成四方形，翻过来压住收口处即可。
        做好的班戟包上保鲜膜或者放入密封盒，放在冰箱冷藏保存，最好1-2天食用完毕。
好好吃早餐 缘分盐面包
🥣🥐
早安！亲爱的～

烤一炉好面包，需要各种缘分的配合，面粉、酵母、盐、糖、油脂的配比，温度、湿度、时间的把握，还有，做面包人的心意。
昨天这两炉盐面包，可能是遇到了最好的缘分吧！
面团是二妮儿和的，我在接姐姐放学路上遥控指导，到家烧上卤肉，面团也发好了。
先烤一炉小面包给俩妮儿当零食，第二炉个头大一点，打算早餐做三明治，切开夹火腿肠蔬菜。
俩妮儿拒绝，说就这样很好吃，纯粹。
用料：
400克高筋粉
100克低筋粉
6克发酵粉
8克盐
35克糖
1个（蛋液50克）鸡蛋
270克牛奶
40克椰子油/黄油
176度 20分钟后油法一次发酵，烤箱中层
做法：
早餐搭配：盐面包、金枪鱼蔬菜沙拉、“抹茶拿铁”、红心火龙果
金枪鱼蔬菜沙拉
盐面包
自制“抹茶拿铁”
红心火龙果
盐面包
小盐面包
肘子炖酸菜
酸菜是东北人的最爱，没有之一，这个有着悠久历史的食物是很多人的儿时的记忆，里面能吃出家乡味，家的味道，妈妈味，一生难以割舍。
今天买了个大肘子，去岳父家过端午，这是自从新冠疫情以来难得的一次家庭聚会，我给家人们做一个大家都喜欢的肘子炖酸菜，当把做好的一大碗菜端上餐桌时，空气中充满着菜香和肉香，一家人热热闹闹的像要过年一样。
用料：
750克酸菜
一个猪肘子
3根小葱
3片姜
15粒花椒
1个半八角
1小块桂皮
3片香叶
1片白芷
半个肉蔻
3粒丁香
2个干辣椒
适量盐
2勺生抽
少许胡椒粉
做法：
准备调料：姜切片，葱打结，干料装入料包。
将肘子皮用喷枪烧糊吧的，用温水泡15分钟左右。
用刀或钢丝球将表面焦糊物质清理干净。
剃去中骨，不剔骨可省略此步骤。
肘子冷水下锅，放葱、姜、料酒焯水5分钟捞出洗净杂质备用。
肘子冷水入高压锅，放葱、姜、料酒和调料包，上汽压30分钟。
东北酸菜切丝洗净攥取水分备用。
肘子煮熟捞出，冷却一会再切成大事块。
烀肘子汤下酸菜，放少许生抽和盐顿煮至20分钟，下入肘子肉再大火炖至肉香、汤浓，放少许胡椒粉，即可出锅。
成菜，肥而不腻，瘦而不柴，酸香可口，佐酒下饭均可。
大块肉抓饭
小锅抓饭 碎肉抓饭固然好吃美味
但是
大块肉抓饭才是真正过瘾 真正攒劲儿的存在
在新疆 儿子娃娃都喜欢这个

如果你也喜欢 现在 先去把米洗了
清水里泡两个小时
用料：
1.5kg羊肉
1.5kg大米(清水泡两个小时)
1kg胡萝卜
0.5kg洋葱
少量盐
适量水
适量油
做法：
带骨头的羊肉 斩块
热锅凉油 待油温至七成 把肉块下锅煎炸
肉炸熟 变干 有金黄偏橙色的炸焦的部分 取出备用
把胡萝卜、洋葱 切丝下入刚才炸肉的锅中 加适量盐翻炒至熟
把步骤四的(油就别倒进去了)和羊肉倒入大锅中 开火翻炒一下 加入泡了两个小时的大米 铺平 不要翻动 慢慢加入开水 水与米齐平 上盖 小火 和蒸米饭差不多了
等大米完全熟了 就可以出锅了
如果配上“老虎菜” 就完美了！
玉骨鸡卷
好吃更好玩
用料：
鸡胸肉，冬笋
黄瓜，蛋清，葱
做法：
准备原料。
鸡胸肉半解冻时切片，用盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀上浆，冷藏腌制1小时以上。
冬笋焯水过凉，切条。黄瓜切菱形片（配菜用香菇木耳青红椒胡萝卜啥的都行，凭喜好任选）。香葱剪成葱花。
腌好的鸡胸片略微回温，包裹住冬笋条卷起来。
热油锅100℃，鸡卷沾一点淀粉，小火四面煎炸熟，夹出沥油。
锅里留底油，爆香葱花，下黄瓜片，加绍酒、生抽、糖、蚝油炒匀。加鸡卷，水淀粉勾芡，锅边喷一点香醋出锅。
鸡米花——烤和炸
减肥是一辈子的事情，嘴馋只能自己想尽办法做的可口和热量少咯。
用料：
两小块看你几个人吃鸡肉
少许孜然粉黑胡椒
少许生抽生粉
一只鸡蛋
若干面包糠
少许番茄酱
做法：
目录的材料都在了
鸡蛋敲破一个小洞，蛋液倒在鸡肉的眼里起到爽口的作用，料根据自己的口味全放进去搅拌
搅拌完毕最好保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上，味道渗入口感更好
沾鸡蛋，沾面包糠。放好
因为我今天做的这个一半炸一烤。等下分开了
烤——烤箱180度预热5分钟，放入200度烤25分钟，软硬适中
油温适中，文火慢炸到金黄捞出放吸油纸
成功出炉
这个番茄酱棒棒哒    
炸的酥脆爽口但是油腻。烤的柴干不过热量少。各走各的好，总体来说味道都行就看方便和热量了
快手早餐鸡蛋营养饼
做早餐就是营养加速度，越简单越好。这个方子没烤箱的可以用煎锅。
用料：
4个鸡蛋
一小根火腿
半根胡萝卜
半个西红柿或彩椒
两捏小虾皮
1根小葱
少许盐
少许油
一小勺香油
做法：
先将火腿、胡萝卜、西红柿或彩椒、香葱切丁，喜欢的话还可以放点玉米粒。
打4个鸡蛋搅拌，把所有丁类和小虾皮放入打好的蛋液搅拌均匀。容器刷层油避免粘底。倒入容器，容器可以是披萨盘、烘培盘、吐司模具或者蛋糕盘。注意六分满，因为烤的过程中蛋液会稍微膨胀。
烤箱200度预热5分钟，然后200度烤制15分钟即可。
如果用的容器是深点的脱杯，视自家烤箱情况可适当延长两三分钟。我用的托盘比较浅，所以没有加时间。
最后浇上番茄酱和沙拉酱完工。
芒果黑糯米甜甜
最近芒果吃上了瘾，芒果和酸奶撞击后，味蕾被打开了一个新的世界，加上黑糯米的软糯，香甜浓郁。做法非常简单，此方为2人份。
用料：
1个芒果
200克黑糯米
100克原味酸奶
装饰用薄荷叶3片
做法：
黑糯米蒸熟，我用的小美煮饭程序，18分钟，闷5分钟。
将一半的芒果切丁，酸奶放入榨汁机中，打成酱汁状备用。另一半切成片，装饰用
蒸好的黑糯米饭，用模具压成自己喜欢的样子，淋入芒果酱汁，用薄荷叶装饰，即可享用。
儿童牛排餐快手版
用料：
半块牛排
少许盐
适量芝麻粉
2片生菜
少许油
做法：
材料备好，生菜切碎条，牛小排切小块，因为给娃吃的，切小的方便
水里加少许盐煮沸后加入螺旋面煮个5分钟左右捞起备用
牛小排用油煎制两面都金黄色，给孩子吃，煎熟一点
煮熟的螺旋面加入芝麻粉和少许番茄酱一起翻炒均匀
生菜也得煮熟后捞起一起摆盘
法式红酒酸梅酱煎鹅肝
用料：
一片（约2cm厚）鹅肝
一片苹果
一片吐司
15g酸梅酱
15ml红酒
现磨黑椒
盐
迷迭香
做法：
提前2-3小时将鹅肝放冷藏室慢慢解冻(半硬状态取出煎，不能完全软化)。两面搓撒上少许黑胡椒、盐调味粉，再均匀抹上薄薄一层淀粉
中小火两面油煎4分钟左右至焦黄，可淋些黄酒去腥，撒上迷迭香。

吐司烤至金黄，切成鹅肝片大小。苹果片沾糖煎软
酸梅酱和红酒混合，加入煎完鹅肝的油锅里，加热至浓稠作为蘸酱。吐司最下层，苹果片中间，鹅肝轻轻放上面。稍作摆盘，法餐代表鹅肝成功！
广东养生汤（榴莲壳煲鸡）
抠门的人家，吃完肉，壳也不能浪费
用料：
半个榴莲壳
半只土鸡
一块姜
几颗黑枣
少许莲子
少许百合
几颗榴莲核
做法：
榴莲壳削去钉子，洗干净榴莲核
莲子去芯，百合洗干净泡一下
土鸡去肥油，怕肥可以去皮，斩开，泡去血水
黑枣剪开不用去核，全部材料放进锅里，加水大火煲开，撇去浮沫，转中小火，大约煲40分钟，关火
千层鸡蛋饼
用料：
500克普通面粉500g
1根火腿
6个鸡蛋
做法：
1制作油酥: 50g面粉加80m|热油制成油酥。(油的量要比面粉的量大一些)

2 500g面粉加入1茶匙盐150ml开水，250ml温水揉匀发酵半小时。  (软硬适中哦，面粉量多少加多少水量可以根据，上面的调整哦)3面团加2勺油30ml揉匀。

4把面团分成6等份，把饼擀薄涂_上油酥。( 尽量的薄，这样做出来的饼千层薄如纸)
5从中心切一刀然后顺着中心点卷起来，大头朝下压下去。然后再擀成薄饼。

6六个鸡蛋加葱花碎香肠丁，1茶匙盐，五香粉1 茶匙拌匀。

7平底锅刷一层油,  下入擀好的饼，然后加入鸡蛋液小火烙1分钟，再翻面烙一分钟出锅。
情人节草莓花
今年情人节过的特别开心(∩_∩)，特别有意义😄，记录下刚才的点点滴滴，幸福永远~~
用料：
适量草莓
适量竹签
一张
包装纸
做法：
新鲜草莓用盐水，淘米水泡洗干净。
沥干草莓，心急可用厨房纸擦干。
准备好竹签，热水泡洗干净。
用竹签串好草莓，一捆整理好，下方用胶带纸固定。
用包花纸装饰下就好啦，我这里用了现成的包装纸，颜色很搭

怎么样，很简单吧，过个幸福而新颖的情人节吧~
越南鸡粉
这几年越南鸡粉在防城港真是风靡，越南鸡粉店像雨后春笋般冒了好多出来。越南鸡粉比越南牛肉粉操作起来时间少很多，材料也更简单。好吃易做！如果你还没空试做越南牛肉粉，那不如先试一下这鸡粉吧。
用料：
一只整鸡
几片姜
2颗葱
1大匙盐
半个洋葱
香料包：
2–3个红葱
拇指大小姜块
一块桂皮
一个八角
一把香菜根茎
配菜：
适量葱花，香菜，青柠檬，洋葱
适量鲜米粉
做法：
新鲜整鸡一只，清理干净。准备好材料：一大匙盐，几片姜，两颗葱，和半个白洋葱。
先加入一大匙盐到鸡肚中抹匀。
再将姜、葱、洋葱都塞到鸡肚中。
加入清水没过鸡表面。移到炉火上，盖上盖子大火煮开。准备好鸡上锅时就马上开始准备香料包加入到锅里和鸡一起煮。
香料包所需要的全部材料准备好
将姜块，红葱，八角，桂皮都放到火上烧烤。注意⚠️八角和桂皮特别容易烧焦，稍微烤一下闻到香味就好了。（我就拍个照片，那颗八角就焦了，后来又换了一颗😅)
姜和红葱需要烧烤得久一点至表面有些焦黑。
将香菜根茎装入香料袋，八角和桂皮也加入。姜和红葱切片再装入袋中。绑住。
马上将装好的香料包放入锅中和鸡一起煮。大火煮开，然后小火煮35分钟。煮鸡的空档时间可以准备配菜。
准备一碗冰水，将另外半个白洋葱切成很细的薄丝状，放入到冰水中浸泡5分钟左右即可捞出。（这样泡过冰水的洋葱，吃起来脆口而不辛辣）
新鲜扁米粉，洋葱丝，香菜碎，葱花，青柠檬，小米辣。备好。接下了这一步我会调一个鸡肉丸子最后加入到鸡汤里煮开至熟就可以了。这个鸡肉丸不是鸡粉里必须有的，但是有了味道就更佳了，很Q弹但又不韧口的鸡肉丸子，推荐推荐。
切一些姜碎，加入4大匙清水，稍微挤压一下姜碎，让姜味释放出水中。
差不多一斤的鸡肉碎，倒入4大匙姜水，
用筷子顺方向搅上劲，
加入调味料：一个鸡蛋，两颗葱切末，1/2小匙黑椒粉，1/2小匙鸡精，2小匙淀粉，1大匙蚝油，1大匙鱼露，1/2小匙盐。 
全部搅拌均匀备用。
将煮好的鸡捞出马上浸泡冰水一到两分钟即可捞出（记得翻面浸泡另一边哦）
倒少许油在鸡肉表面抹匀，保持颜色鲜亮口感也好。
将鸡肉撕开或者切块备用。也可以将鸡胸骨继续放回汤里继续煮多一会味更浓。
将香料包捞出扔掉。鸡汤开大火用调羹一勺一勺的放入调好的鸡肉末。然后煮熟肉丸子即可。加入盐和鱼露调味，记得试一下味道，调到合适自己的口味。
烫一下新鲜米粉
放上配菜，鸡肉，肉丸子，淋入鸡汤！味碟里用了鱼露，青柠，香菜，还有米辣椒🌶️！（还可以加入蒜末）
好香噢！不要错过啊……
全麦焦糖苹果酱蛋糕球
原方地址：http://lifemadesweeter.com/2015/08/apple-cider-donut-muffins-with-salted-caramel/

     
　　小小一个刚好一口一个，大朋友小朋友都适合，也可做成棒棒糖蛋糕，🍡没有棒棒糖蛋糕模具的可以用其他模具，烘烤时间延长。全麦更健康，已经是少糖了不会很甜，想口感好一点可以全麦面粉和中筋面粉1:1，吃起来柔软、蓬松,很容易上瘾！！

1/2小勺=2.5ml(毫升)
1/4小勺=1.25ml(毫升)

可做24枚棒棒糖蛋糕。
用料：
干性材料：
144g全麦面粉或中筋面粉
1小勺泡打粉
1/2小勺苏打粉
1/2小勺肉桂粉
1/4小勺肉豆蔻
1/4小勺丁香粉（可选）
1/8小勺盐
湿性材料：
30g蛋液（室温）
10g+20g红糖+白砂糖
9g黄油（融化）
60mlbutter milk 【贴士1】
55g无糖或低糖苹果酱 【贴士2】
60ml苹果汁 
1/2小勺香草精
内馅：
40g焦糖酱 
做法：

　　预热烤箱至165℃。模具内涂抹不粘油。备用。
　　
在一个大碗里,混合干性材料，备用。
　　
在另一个中等大小的碗里混合湿性材料搅拌鸡均匀。
　　
把步骤3混合好的湿性材料倒进步骤2的干性材料,轻轻搅拌至无干粉即可。注意不要搅拌过度。
　　
面糊装入裱花袋，每个模具中先挤入一半面糊，然后在每个中间挤入1ml焦糖奶油酱，再挤入剩下的一半的面糊，最后盖上棒棒糖模具盖。
　　
入预热的烤箱烘烤9-10分钟，直到牙签插入中间取出来是干净的。

✋嗜甜的可在外面裹一层糖衣或巧克力。

在一个小碗里,放入细砂糖和肉桂粉混合在一起，蛋糕稍凉后放糖碗里滚一滚就好。
咖喱鸡肉焗饭
刚从上海学习归来，给爱人和大儿子做的第一顿晚餐，里面有洋葱、鸡胸肉、胡萝卜、土豆、木耳，在最下面还铺了一张用牛奶煎的蛋皮，加上高钙的车打芝士和马苏，上面再撒上香香的干酪，营养丰富而全面。想把对儿子和爱人的想念，通过用心的料理，献给他们。爱你们！
用料：
1只鸡胸肉
两碗米饭
2块咖喱块
半个土豆
一根胡萝卜
三分之一个洋葱
2个鸡蛋
四朵木耳
适量芝士碎
做法：
1、用牛奶和鸡蛋混合液 煎成薄薄的蛋饼。铺在烤碗里。
2、蛋皮上面铺蒸好的米饭。
3、把鸡肉焯水，锅里放油快速滑溜，加入胡萝卜土豆木耳洋葱等，一起翻炒，加料酒、酱油、咖喱加水，稍炖土豆软烂。
4、起锅铺在烤碗里。
5、撒上芝士碎。
6、烤箱预热230度8分钟上色拿出。
7、出炉撒上干酪粉。
美美的享用美食吧！
烤箱版风干牛肉干
自己琢磨的，融合了多个版本配方的牛肉干。
用料：
牛毽子肉
葱、姜、八角、花椒面
胡椒面、小茴香、料酒
高度白酒，白糖，盐
生抽、老抽、香叶
做法：
牛肉洗净，去掉膜，切成长条装，放入上述调教，腌制24小时左右最好！
用签子串起来放在通风处，自然晾干。
风干后，放入烤箱，温度150°，时间30分钟左右，一定要看到有油烤出来才算好！
绣球菌炒虾仁
用料：
250克虾仁
10克盐
1勺淀粉
半根胡萝卜
1朵绣球菌
1勺料酒
做法：
绣球军清洗干净撕成小朵。
过水半分钟
虾仁用淀粉料酒盐腌制半个小时。
准备大蒜末泡椒末
小火大蒜末爆香。
放入绣球军翻炒，然后放到一边。
萝卜切片过水
放入萝卜翻炒
放入虾仁翻炒
放入绣球菌翻炒大火3分钟出锅。
自制沙拉酱
健康美味
用料：
一个鸡蛋
120g玉米油
2g盐
45g白糖
20g白醋
做法：
所有材料称重后倒入容器内
用手持料理棒搅拌即可
多多麻麻一品合菜
用料：
6个鸡蛋
5克盐
100克里脊肉
3勺淀粉
3把豆芽
1把韭黄
10朵木耳
1根胡萝卜
1把金针菇
1把粉条
做法：
粉条过水煮熟，鸡蛋摊蛋皮，切条
豆芽焯水备用
胡萝卜木耳杏鲍菇等菌类切条备用
热油放入葱姜蒜遍香。加入胡萝卜丝木耳丝菌丝炒香。加入豆芽韭黄炒熟。最后加入一品鲜酱油鸡蛋和粉丝翻炒出锅。
当归北芪太子参乌鸡汤（经期前后喝）
每个月我都会在经期前后喝几次这个汤，这样就能缓解经期不适。

此汤适合：手脚冰凉，贫血头晕，气虚，气血不足，痛经，阳虚的人

当归：
补血；活血；调经止痛；润燥滑肠。主血虚诸证；月经不调；经闭；痛经；症瘕结聚；崩漏；虚寒腹痛

北芪：
性温，补气，适合气虚的人士食用。

太子参
性平，味甘，归脾肺经，益气健脾，生津润肺。用于脾虚体倦，食欲不振，病后虚弱，气阴不足，自汗口渴，肺燥干咳。

红枣：
补血，滋阴补阳。

桂圆：安神


此汤药材搭配：补气血，经期后容易气虚血虚。而且活血化瘀，对于经期有血块痛经的人，有改善作用。
用料：
1/4只乌鸡
4只（去核）红枣
适量太子参
适量当归
适量北芪
适量桂圆
约1升水
2-3碗成品
做法：
乌鸡去皮（鸡翅去不了皮）。然后汆水，备用
准备药材，我都是大概的量，没有一个准确克数。

没有太子参，可以换成党参。

药材洗干净备用。


加入纯净水，然后煮开后转小火煲一个半小时左右。

如果要放枸杞，就在最后十分钟加入（千万不要一开始就加，汤水会变酸。）

大概煲剩一半水，约2-3碗水
煲鸡汤，记得把汤渣也一起吃哦。
白萝卜大骨汤
特别下饭的一道汤，还可以补钙。
对于喜欢白萝卜的人来说，简直超级棒！
用料：
1根大棒骨
1只白萝卜
3个左右小米椒
2根青蒜
食盐、味精
20克左右姜
做法：
棒骨在菜市场或者超市都可以买到，可以让卖家帮忙剁成3小段左右
炒菜锅烧开水，加4~5片姜片，把棒骨放进去，去除血沫
焯过水的棒骨放入电饭煲中，加5片左右姜，加2~3升水，炖煮2小时左右
白萝卜去皮切块，放入骨头汤中，加入适量食盐调味，加大电饭煲功率，再煮30分钟左右
小米椒和蒜苗切断，加入沸腾的萝卜大骨汤中，再放适量味精调味，即可出锅（想吃得更清淡一点的话，可以不加辣椒和蒜苗，直接用味精调味即可，用蚝油也可以，不过蚝油会有颜色）
无油健康鸡翅中
孩子愿意吃肉，尤其愿意吃鸡翅中
可是每次做，都免不了放油
由此尝试一种新的无油做法
味道还真不错！
用料：
6个鸡翅
1勺酱油
半勺老抽
1勺料酒
少许盐
半勺糖
少许白芝麻
2勺番茄酱
做法：
将鸡翅中洗净，放入不粘锅中，煎
煎至两面金黄色，8成熟，装盘备用
将所有调料放入碗中，搅拌均匀，倒入锅中
再加入适量开水，中火烧开
将煎好的鸡翅摆入锅中，盖盖，小火炖，中途记得翻面
待汤汁粘稠便可出锅了
装盘，撒上白芝麻
芒果奶冻（白凉粉版）
用料：
500克水
90克奶粉
25克白凉粉
2个芒果
20克白糖
做法：
把芒果切丁，放入玻璃碗里备用（铺平即可）切芒果时没拍照，就用这张代替了😀
取500克纯净水放入锅里，倒入25克白凉粉，搅拌均匀，一包可用2次，2.5元一包
开火把水烧至差不多开，倒入奶粉90g，搅拌均匀，加入白糖，烧开，关火，倒进玻璃碗里（有泡沫可以用滤网过滤一下）
放凉后，放进冰箱冷藏两小时即可食用
好好吃😋，快手又健康的甜品🍮
蜂蜜柚子茶
节后假期综合征，上班上学无精打采；秋燥，容易上火；来一杯蜂蜜柚子茶，清香去火，帮你解决这些问题。超市买的柚子茶不但贵还各种添加剂，喜欢原滋原味的还实惠的蜂蜜柚子茶，一个柚子、蜂蜜、冰糖就能做切出一杯清香的蜂蜜柚子茶。
用料：
1个柚子
50克蜂蜜
50克冰糖
1克盐
做法：
准备食材：柚子、蜂蜜、冰糖、盐等；
柚子外皮清水洗净，用盐把柚子皮搓一搓；
厨房挂刀，切下柚子外皮，切丝；
清水放一点盐，浸泡柚子皮丝；
柚子肉掰碎；PS：如有柚子籽的要去掉
柚子皮捞出清水洗净与柚子肉、冰糖放入锅中，加入适量的清水；
大火煮沸之后，转为小火煮至粘稠；
放凉后加入蜂蜜拌均，装入密封玻璃罐，想喝到时候倒入杯中加水冲即可。
奶白鱼汤-懒人版
用料：
2斤鲤鱼
一根葱白
5个蒜瓣
4片姜片
4个干辣椒
一汤勺料酒
一小勺白糖
适量盐
做法：
从超市买回来的鱼，记得自己再把鱼鳞刮一遍！准备好一锅热水。
锅里热油，一定要把油热透了，不然做出来的鱼汤会有生油味！
把鱼炸至两面半熟，然后放入热水要没过鱼
锅里放入葱，姜，蒜，辣椒，料酒，白糖，盐
小火炖至半小时，可以喝喽～
豆渣蒸发糕
昨天泡了些黄豆，今天还没想好做什么，就打了豆浆~~
剩下好多豆渣，丢了怪可惜的。做面膜吧，就是张XXXL size的脸也够做一个月了吧。炒着吃，做粑粑吃，都不喜欢。于是，就诞生了这么一个豆糕~~~口感有点像发糕，但没有发糕那么干。最最重要的是，居然没有一点点豆腥味，连我那挑剔的老公都说不错~~
用料：
豆渣
   120g面粉
       50g糖
       适量水
  4g泡打粉
      4g酵母
       适量红枣，芝麻，和红豆
做法：
剩下的豆渣（米杯一杯量黄豆泡出来的）加适量面粉（120g左右），加泡打粉2~3g，加糖30g（出来后一点点甜，喜欢甜的tz可以多加一些）搅拌均匀
约3~4g左右的酵母粉溶于适量水，加入1的糊糊中，拌匀。拌好的面糊如果有点干，可以再加点水
倒入模具中（我用的是中号土司模具），撒上自己喜欢吃的料。（我放的是红枣，芝麻，和红豆。红枣是事先泡发了，芝麻是熟的，红豆也是稍微煮熟了的）
盖上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大
上锅，蒸30分钟~~~OK啦
出锅后，冷却了一下，我又放冰箱里了1个多小时，我怕它会散，这样比较容易定型。吃的时候，切片稍稍叮一下下~~~
哈哈，一杯黄豆做了以大壶豆浆，一大块豆糕，我和LG3天的早饭都解决了，还有稀有干~~成本爆底
造型馒头2（花朵馒头）
玩面团也是一种乐趣，只要不怕麻烦，也可以乐在其中。
今天在简单的白馒头上做了一点小花朵，亲们说叫馍上开花，
突然觉得馒头也可以如此美丽。
做了好几个造型，大家发挥自己的想象一起玩吧。
注意：
1.因面粉品牌不同，吸水量也有差异，
请大家注意在水量上增减3-5克。

2.至于此量做几个，看自己喜欢的大小，
大点每个50-60克面团。小点每个30-40克面团，按自己喜欢决定。

3.因小花量少，大家可以用南瓜粉和紫薯粉、可可粉和面，
我是揉了二种面团且是用的新鲜南瓜熟和面。
建议大家还是用当季的新鲜蔬菜和水果进行颜色的搭配。
用料：
200克面粉（中/低筋均可）
100克水（夏冰/冬温）
2克酵母（燕子）
5-10克食用油
10克白糖
适量可可粉
适量南瓜粉
适量紫薯粉
一个翻糖压花模具
一根牙签
做法：
先上馒头的内部组织图
馒头成品图
首先将酵母，水，糖混合均匀，静放5分钟待用。
面粉中加入混合好的酵母水和食用油，揉成光滑的面团（面光，手光，盆光的三光政策）。然后醒发5分钟待用。
将醒发了五分钟的白面团取出少量加入可可粉和南瓜粉揉成二个颜色待用。可可粉面做线条，南瓜粉面做小花。
将余下的面团等量平分成馒头小生胚，我今天的馒头每个生胚重50克。每个生胚揉圆且表面光滑。
将刚刚揉成的可可色面团擀成长条，用刀切成细条，然后挫成圆条，每个馒头需要4条，请一定要有耐心。每个交叉叠放于馒头上，馒头上刷少量的水粘线条
将刚刚揉的紫薯面团擀成平整的面片，然后用如图的小模具压出小花朵，在叠放于馒头上即可（刷少量的水粘小花）
所有的馒头圆成之后，然后进行发酵，实际先作的馒头在做的过程中均开始发酵，故发酵时间请一定要掌握好。
整形完成，进行发酵
发酵完成
水提前烧开，等发酵好的馒头完成好，放于上面，中大火蒸10-15分钟即可。
我今天做了几个造型，上个集体生胚图。

图中的小狮子我是用新鲜的南瓜蒸熟然后和面的。
小花也是用南瓜面团。
再上蒸熟后的集体图。
模具
减脂无油无腥鸡胸肉               【烤箱版】
比煎的鸡胸肉更更更更更好吃😋(๑´ڡ`๑) ☀️平底锅的进阶版、完全无油而且汁水都能保留～有烤箱的还是用烤箱做比较好吃～
用料：
6块鸡胸肉
适量酱油
适量盐
适量（去腥必备）姜葱水
适量（用大颗粒研磨出来的更好）黑胡椒
1/4个洋葱
做法：
适量的酱油、盐、黑胡椒、姜葱水（姜+葱＋水榨汁滤渣）腌制鸡胸肉、冷藏过夜         我都是全部丢进保鲜袋然后揉几揉就可以放进冰箱了
洋葱切丝底一层、面一层夹击腌好的鸡胸肉
烤箱180℃×15mins～出炉
滑嫩多汁而且一点点都不腥！
茶子油盐焗鸡
老少咸宜，简单好上手，美味色香。
用料：
一只项鸡
5市斤盐粒
1两茶油
1张（60X60CM）食用纸
做法：
把鸡宰好洗干净，吊干水分
把茶油抹在鸡身上
把盐粒炒到六七十摄氏度
用食用纸把鸡包住，放入高压锅
慢火炖25分钟 熄火后再焗一至两个小时
上桌！
巨好吃的辣牛肉汉堡之二（超软饼坯）
辣牛肉汉堡饼坯的做法，波兰种
用料：
80克高筋粉A
1克耐高糖酵母A
80克水A
250克高筋粉B
35克白砂糖B
8克奶粉B
3克耐高糖酵母B
5克盐B
25克全蛋液B
130克水B
28克黄油B
少许，表面装饰黑白芝麻
做法：
先制作波兰种，把A的材料混合均匀，保鲜膜封好，放到温暖的地方发酵，发到如图的效果，沾一点面液出来会有拉丝和孔洞。（可以前一晚制作）
把B的材料除黄油和盐之外，其他都放入厨师机，和发酵好的波兰种一起打匀，打至无干粉，可以拉出粗膜。（注意酵母粉不要和糖放一起，可以先在面粉里挖个洞，把酵母粉放入混均匀，再加入糖），加入室温软化的黄油，盐，打至可以拉出手套膜，放入容器内，放到温暖的地方，发酵箱可以，不然烤箱里加入一碗开水，把面团放进去也行。发酵到两倍大，用手戳洞，不回弹，不凹陷，一发就发好了。
发好的面团拿出轻按排气。均匀分成10等份。
把面团揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
继续排气，再次揉圆，整形入一次性淋膜托，或者有汉堡托的，放入汉堡托也可以。
放入发酵箱，发酵至2倍大，表面喷水，撒上少许黑芝麻或白芝麻都可以。烤箱预热180℃，中下层，15分钟。烤至表面上色，如果上色太快，可以盖锡纸隔下热。
出炉，完工，可以夹做好的肉馅了，洗几片生菜，切几片番茄，我还加了蜂蜜芥末酱，超级适口。
奶汁蒜香鲜虾意面
用料：
只虾
份意大利面
勺橄榄油
克盐
克鲜奶油（heavy cream）
克牛奶
个柠檬
个蘑菇
颗青葱（shallot）
香菜（parsley）
巴马臣奶酪（parmesan cheese）
做法：
水烧开，将意大利面放入水中煮15分钟捞出，用凉水冲一下，然后控干
切蒜，青葱，蘑菇，柠檬，拨好虾备用
平底锅里倒入橄榄油，微微烧热，加入蒜和洋葱，待蒜烧成金黄
加入虾炒至变色
加入蘑菇炒一炒
加入鲜奶油和牛奶，烧热待其开始收汁
加入控干的一面将其与奶汁混合
装盘，撒好香菜，奶酪，挤一点点柠檬汁，搞定
家常红焖海参鲍鱼
昨天妈妈生日 于是亲自下厨尝试煮了这道大菜 很成功 开心 把菜谱记下来 下次煮可以参考 分享
用料：
8只海参
一罐4个罐头鲍鱼
若干花菇
十几粒干贝
几片五花肉
一个西兰花
些许油
少许葱
几片姜
少许糖
两勺蚝油
少许盐
一勺酱油
两碗猪筒骨高汤
做法：
海参泡发清洗干净内脏待用
油爆香香菇葱姜五花肉
加入猪筒骨高汤和些许水和干贝(水不小心加得有点多)
放入海参翻炒 盛出部分汤汁备用 
加入罐头鲍鱼和酱油 糖 盐 蚝油以及罐头鲍鱼里的汤汁 拌匀 盖上锅盖大火焖煮2分钟左右
加入焯过水的西兰花翻炒一阵后 先夹起海参鲍鱼 再翻炒西兰花并➕高汤直至西兰花入味
待西兰花熟透入味 把所有食材翻炒汇合 最后留汤汁盛盘 汤汁勾芡 淋汁 一道大菜便完成啦✌️
草莓酸奶冰沙
【这应该是不用点开看步骤都会的吧~】
用料：
草莓
袋装酸奶
其他水果
做法：
把酸奶放到冰箱的冷冻里，拿出后连袋子放在水里解冻到冰沙的程度。
把一部分草莓用料理机打成果泥。
混合搅拌果泥和酸奶。
放上草莓和其他的水果作为点缀。
泡鸡爪
自己特别爱吃鸡爪，出去买不如自己卫生
用料：
若干只鸡爪
一点点米醋
根据口味酱油
适量盐
适量香油
适量白糖
几瓣蒜
4只红椒
做法：
洗干净鸡爪，去指甲
凉水跟鸡爪一起入锅煮开后小火煮5分钟

用自来水冲煮熟的鸡爪直到冲凉
冲凉后用矿泉水泡半个钟，装起来再用冰水泡半个钟
把用装水泡过的鸡爪装起来，放入酱油，盐，一点点油，白醋，白糖，辣椒油蒜米，拌匀放入冰箱冷藏3个钟后翻一翻继续冷藏
淡盐版卤水鹌鹑蛋－小朋友专属#为未来而食#
小朋友的肾脏没有成人那样经得起咸味对身体的负担，所以给她做的卤蛋我都是低盐版本的。做出来的味道我觉得也适合喜欢清淡的成人，因为平时我们不要吃得太咸，太咸会给肾脏带来更多负担，太咸会吸走我们身体的钙，清淡一点更健康。
用料：
40粒鹌鹑蛋
5克糖
2克盐
2碗水
一包卤水干料
15克禾然淡盐有机酱油
做法：
卤水干料（八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等各5克）
把卤水料用汤料包装好捆紧收口。
鹌鹑蛋洗净，与卤水包及2碗冷水放入保温锅内胆，直接明火烧开
加盖小火加热5分钟后，放盐与酱油
想更入味用勺子将蛋壳敲裂一下
处理好后关火，马上将保温内胆放到保温壶里，拧紧上盖
静静地待一个晚上吧，省时省力的焖烧法，明天就可以吃到卤蛋咯！
卤水味道刚刚好，不会太咸，小朋友一口一粒吃得好欢快呵！这1800ＭＬ大的保温锅可以一次做100粒小卤蛋都没问题，这次只做了40粒，做多少新鲜吃。
也因为是小朋友专属的，所以也没放老抽上色，只放了淡盐有机酱油，小朋友吃的尽量清淡一点更加健康。
鲜虾大白菜
对于既喜欢白菜又喜欢虾🦐的朋友，简直人间美味😘
用料：
若干片白菜
10只鲜虾
少许大蒜
适量小米椒（或干辣椒）
小半个八角
一小节桂皮
少许盐
小半勺鸡精
小半勺糖
少许生抽
做法：
备料，桂皮八角不能多，只需一点
白菜撕成块状
剪掉虾头上的刺跟须
去虾线
加入少量油，虾下锅爆炒至油稍微变红，大概2-3分钟左右，虾捞出待用
用刚刚的油放入蒜，辣椒，桂皮，八角爆炒
先放入白菜翻炒两分钟，再放入虾，盐，生抽少许，鸡精，一小半勺糖（很重要，提鲜让白菜更甜）盖盖子焖煮2-3分钟，炒匀出锅即可。
成品。
红枣补血汤
外公严重贫血，没力气吃东西，妈妈自己研究出来的补血汤，我记一下
用料：
七八颗(一碗的量)红枣
一小把血糯
一台豆浆机
做法：
血糯米预先浸泡一下，一两小时都可
红枣用清水煮到枣皮可以剥下，大概十来分钟
捞出红枣，剥皮去核
豆浆机内加点儿水，放入红枣和血糯米打一打就好了
草莓酱猪排
气候阴晴不定，鲜草莓的成熟度也跟着上上下下；草莓酱自个熬，甜度可依家人喜欢，黄米糕逛街外购滴，素雅口味加些草莓酱刚好，搭配煎猪排餐，（煎来很像牛排欧）对味
用料：
鲜菇
猪柳
草莓
芝士片
芝麻
芝麻菠菜
菠菜
做法：
菠菜川烫挤去水份（用盐调味）
猪柳切适当大小，中高火放入，中火煎熟
利用猪柳油脂顺道将鲜菇双面煎熟
排盘后趁热放上芝士片及草莓（喜欢者可多放，pp为效果放少了）
切开猪柳与芝士、草莓一同享用，再来同系列草莓酱、草莓黄米糕当甜点，耶
面包机酸奶红枣核桃面包
喜欢红枣的甜香味，而且面包机简单方便适合懒人操作，而且很松软，闺蜜特意拍了她娃吃我的面包的视频，娃娃说比面包店好吃😊，我这么偷懒手套膜都没出来啊，让我汗颜啊！
用料：
8颗切碎红枣
5个揉碎核桃
1个鸡蛋
25克黄油
30克糖
4克酵母
3克盐
100克酸奶
60毫升牛奶
270克高筋面粉
做法：
除开核桃红枣，鸡蛋牛奶酸奶糖盐然后面粉和酵母，启动一个和面程序30分钟，然后放黄油和核桃红枣碎选择普通面包或者甜面包程序，750g浅色，然后该干嘛干嘛去，溜达一圈回家等待闻到香味提前12分钟拿出来，放凉后切片后保鲜袋保存就可以了。
不过夏天揉面的时候最好盖子打开来揉怕早发酵
刚烤完那个厚的皮脆脆的最好吃，带着核桃和红枣的香味不想减肥了，一口闷掉，有时候我换腰果碎和葡萄干进去都可以！
放凉后才好切片，看软软的。这个是我花了两个和面程序外加一个普通面包程序做的，想看看阿能出膜，后来放弃太磨叽了，不纠结那个手套膜了。让我手揉
姑奶奶我不想累着。
这个是揉面30分钟加一个面包程序做的，都挺好😊！懒人还在摸索中，不过我觉得放了酸奶口感比较好
砂锅排骨
单纯自己记录害怕忘记
用料：
1000克排骨
3克盐
2勺酱油
2勺料酒
8片姜
十三香
小米辣
青椒
蒜
做法：
排骨用盐小苏打抓揉3分钟，反复洗干净
把排骨水控干，加入盐耗油胡椒粉蛋黄一个搅拌，加淀粉搅拌，加食用油搅拌。
调汁，加黄豆酱甜面酱十三香耗油酱油搅拌
锅中放油，排骨煎三十秒翻动，加姜蒜小米辣，炒香，加调味汁加料酒炒香。
转入砂锅，加水，加香菇，煮开后小火
炖烂后加土豆煮十分钟，加味精加淀粉水加青椒大火收汤
红烧排骨
将一锅汤汁小火浓缩到排骨里。香而松软的口感，排骨控不可错过~要过年了，继续慢慢做菜，哈~年菜虽好，可不要贪碗哦~
用料：
精排
姜蒜
糖
生抽
盐
八角
山奈
油
做法：
姜蒜切片，精排成小段，入沸水中洗去浮沫，捞起用清水洗净备用
锅里入稍多油，加入白糖小火熬化成焦糖色。
加入排骨翻炒上色，加入姜蒜片翻炒
加水盖过食材，加入八角生抽等调料
大火烧开转小火，盖锅盖焖1小时左右
入盐调味，大火收汁，待汤汁快烧干时起锅~
30%全麦黄澄澄南瓜贝果！双倍南瓜双倍快乐🎃
搞这个方子费了3斤南瓜~心累！幸好最后这个切面超级完美了，味道我也满意ヾ(･ω･*)ﾉ

这个贝果不能铡！不能铡！不能铡！因为非常软！


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用料：
4个量【南瓜贝果】
140高筋面粉
60g全麦粉(红磨坊)
85g南瓜泥
35克水
2g盐
4g鲜酵母
5g黄油
【南瓜馅】
300g南瓜
适量肉桂粉
5g玉米淀粉
5g椰子粉
做法：
内馅的南瓜切块，撒肉桂粉，爱吃多少撒多少，微波7-8分钟，不用包保鲜膜，就是要干一点。
叮好后加入玉米淀粉跟椰子粉拌匀，稍微在不粘锅里炒一下，炒到红薯泥那样的程度差不多。
贝果的材料除酵母和黄油外，全部揉成团。
成团后加入酵母揉到表面光滑，加入黄油，揉至有粗膜。
分成4份，每份大概80g，滚圆松弛20分钟。
先搓长，按扁后擀长。
反面后整理四个角，再擀成上半部薄，下半部稍微厚一点的长方形。
铺南瓜馅在上半段，最底下要抹薄，左右两边要留1cm空位。
边卷边收紧，两侧要要压紧。全部卷好以后再开始整形。
最后的整形手法参考我其他贝果视频。收口要捏紧压在底部。放一碗热水，发酵30分钟。
发酵完毕。
1L水40g糖煮到微沸转小火，贝果正反两面各煮30秒。
烤箱预热到200度，烤20分钟，想要颜色黄一点就在第8分钟盖锡纸。
出炉！
切面漩涡状很好看！
超级无敌可爱🉐️喵喵怪/卡通造型馒头
从做卡通包开始认识了很多自己从来都不接触的动画人物、不得不说想做好一件事真的不容易。
恶补动画片的节奏……嘻嘻😁
用料：
200克中筋面粉
100克牛奶
1克酵母
20克糖
8克椰子油
适量红曲粉、黑色魔芋粉、黄色栀子粉
做法：
面团揉好后，压面机排气收光分割面团调色
取30克白色面团为主体
滚圆收口
圆形模具压出
毛刷刷少许牛奶、贴出手脚部分
模具压出耳朵造型
红色耳朵对半切开
搓粗黑色线条
贴在红色底外围、毛刷点少许牛奶粘合
用椭圆模具压出眼睛造型
椭圆眼睛
黑色线条贴出嘴型、胡须
黄色头部造型用椭圆模具
黄色部分用刀压出条纹造型完成✅
发酵至1.5倍大（具体看馒头发酵状态可报考螃蟹造型发酵视频）水开上锅中火10分钟即可
小可爱出锅大合照
馒头交流➕
吊柿饼
从我妈那拿了十多个大柿子，削皮晒柿饼…挂在阳台吃的干净…小火柿子晒柿饼更好吃
用料：
想几个就几个柿子
做法：
柿子削皮，开水烫一下，晾干用绳子串起来，晒就行了！ 11🈷️2日第一天晒…
11🈷️14日的样子，明显变小变干…
11🈷️17日，预报明天🈶雨，今天干脆收了，尝了一个，自己吃也就不再捂糖霜了…总共没几个
略微小一点的，咬一口，🈶卖的那种口感
略微大一点的，咬一口，是那种时髦的溏心柿饼…其实可以再晒几天，毕竟个头太大了，别吃尾巴一点都不涩。
马蹄葱油饼
葱油饼是一款家常主食，大家对它一定不陌生。很多人都对它有自己独到的见解和制作手法。以下介绍的是“好多好多葱”的葱油饼的制作方法，如果您有兴趣不妨参考看看~
差点忘了提，馅料里添加了新鲜的“马蹄”，吃起来不仅有香葱的香味，也增加了马蹄的甜味和“咔呲咔呲”的口感，让饼吃起来没那么单调~吃完后小孩对我说，“爸比”今天的“肉饼”真好吃，我笑笑回答：下次还给你做~
用料：
#面皮
250g中筋面粉
125-135g（视面粉湿度决定）清水
1g盐
1汤匙色拉油/猪油
#葱馅
10条小葱（切葱花）
6个马蹄（去皮切末）
适量盐
2汤匙麻油/猪油/色拉油
做法：
和面：
将面粉放入盆子，加入色拉油或猪油，盐，清水和成面团，注意水应逐步添加，切勿一次性投完。也可以使用面包机和面。和好的面团应比较软，比包饺子的还要软一些。和好以后醒发20分钟。
葱馅：
葱花和马蹄放在盘子中拌均匀后，加入麻油或猪油拌均匀后放入冰箱待用。先不放盐，放盐马上出水，折叠的时候很难操作。
折叠法：
将面团分为3等份，取一份出来，在面板上先放扑粉，再将面皮擀成大圆片。将葱馅也取出1/3，加入适量的盐后均匀的铺在面皮上，用4等分或5等分的折叠法将葱馅包裹在面皮中。收口的地方用手捏/压紧实。如太厚可用擀面棍稍微擀开一些。
煎：
平底锅烧热，加入一点点色拉油，将饼放入，转小火煎制两面金黄，且饼稍微蓬起，就完成了。
次方是3个饼的量。
蜂蜜脆皮鸡腿（烤箱）
家里恰巧有大鸡腿和烤箱和所需要的材料
用料：
2只大鸡腿
2勺蜂蜜
2勺辣椒粉
2勺花椒粉
其余材料如下图
做法：
准备好食材，大鸡腿改刀，方便腌制入味
辣椒粉根据喜好增加，材料混合2小时以上
把葱姜蒜压在鸡腿底下，放入烤盘
铺好后，烤箱预热，200度 15分钟，拿出涂一层蜂蜜，再180度15分钟
出烤箱啦
皮脆肉嫩汁水多
一次发酵版五花大肉包（拖延症晚期终于更新了）
五一节凌晨三点多爬起来做包子，也是很应景。最近对提褶包有一种执着，一直在练，可是还没什么成效。不过这次的肉包馅意外获得大家好评，所以写出来，主要还是为了我妈以后拌馅方便。请大家认真看小提示。
用料：
酵母7克面皮：
750克面粉
20克糖
380克牛奶加水
1克盐
20克油
克肉馅：
420g五花肉
1勺黄豆酱
1勺蚝油
30克酱油
3克十三香
1小勺鸡精
3克盐
10克糖
半个约200g洋葱
10克姜去皮
10克香油
6克生粉
62克葱
40克花椒生姜葱水
做法：
花椒用40克开水冲泡，冷却后加入捣过的葱姜，备用
把肉馅的料除去油，生粉和葱外顺时针搅到可以竖直插入筷子，，最后放香油和生粉，葱到包之前再放入，肉馅冰箱冷藏。我图中的肉馅其实没怎么拌好，还是有很多水没拌进去，还需要继续拌，如果有厨师机用厨师机拌会省力很多。肉馅最好是前一晚做好放冰箱比较好包。
酵母加点水化开，静置五分钟后加入除油外的包子皮料。面粉成团后加入20g油。
面粉要揉到这种状态，我是用厨师机揉的。
包子包好醒发40至60分钟，包子发1.5倍大，水开后上锅蒸15分钟。
包包子的方法我还在学习中，就不发视频了。
我说的勺是这种，一平勺不是满勺
麻辣猪蹄
以前孩子不吃猪蹄，偶然一次做麻辣海鲜的时候做了一份猪蹄，从此孩子就爱上这口，只要一提猪蹄必须麻辣😁
用料：
1只猪蹄
1个八角
6片姜
4瓣蒜
1根葱
2片香叶
2勺料酒
6勺一品鲜酱油
1勺老抽
1勺蚝油
2勺白糖
适量干辣椒
适量花椒
少许食用油
适量清水
做法：
没有照相，网上搜索的图片。

准备猪蹄，咱们这次用一个。现在市面的猪蹄都已经处理的很干净了，回来看有个别位置有猪毛的就直接用镊子拽掉。
然后将猪蹄对半劈开，这一步可以让卖家帮忙处理。
没有照相，网上搜索得图片。

这一步也可以让卖家帮忙，当然如果卖家不给力，就只能回来自己处理了。

取高压锅内胆，把处理好的猪蹄(如图大小)放入锅中加料酒2勺，一品鲜酱油4勺，姜片3片，花椒少许，八角1个，蒜2瓣，葱半根(葱叶部即可)，最后加适量清水，水位以刚刚没过猪蹄为宜。

家中使用的是电子压力锅，选择豆，蹄筋档位的清淡模式(大概30分钟左右时间)就好了。
压好的猪蹄，选择清淡档位时间相对短一些，这样成品的猪蹄不会脱骨保持形状。

把猪蹄取出晾凉备用。
准备好配料(姜，蒜，葱，干辣椒，花椒，香叶，郫县豆瓣酱，蚝油，一品鲜酱油，老抽，白糖)。

锅中少许油，不等油热就加入所有配料小火翻炒，待炒出香味后加入刚才晾凉的猪蹄中火翻炒均匀，然后加入半饭碗的清水炒匀，此时可以尝一下咸淡，按照个人口味酌情添加盐，鸡精等调味品。
汤汁不宜收的太干，毕竟不是一道干锅菜。如图左下角可以看到汤汁，这种状态就可以关火了。
姜汁撞奶
姜汁撞奶，第一次喝就惊艳于它的味道，姜的辣和奶的香融合的卡到好处。那种香气浑然天成，一吃难忘。而且它还是一道亲民的补品特别适合经期的女性。对感冒也有一定的辅助作用。
用料：
500克牛奶
50克姜汁
随意白糖
做法：
将生姜用慢汁机榨出姜汁。榨好的姜汁放入干净的瓶子里入冰箱可保存一周。
取姜汁50克，记得去的时候摇匀瓶子。让底部的白色沉淀均匀分布。
加热500克牛奶，为提高成功率可以加两勺奶粉。糖依自己口味随意。烧开后晾至80度左右。
晾好的牛奶从高处冲入姜汁中。不要移动装姜汁的碗。静置10分钟以上。好吃的姜汁撞奶就大功告成了。
北海道超软吐司
自己很喜欢的一款吐司面包、做过超过900个、如果有任何不懂可以问我、但请不要指责配方中的种种、感谢理解

此配方可做2个450g吐司
用料：
510克高筋面粉
60克鸡蛋
55克细砂糖
40克淡奶油
10克鲜酵母
360克牛奶
10克黄油
4克盐
10克全脂奶粉
做法：
将除了黄油以外、所有原材料放进揉面机、揉到面团混合均匀、出厚膜、加入黄油、揉成光滑的面团
揉出手套膜、进行一发、发酵箱温度30度、温度75、发酵50分钟左右
分成6等份、排气整形
放入模具中、进行二发、二发发酵箱温度32度、湿度85、发酵30分钟、八分满
我用的是风炉、风炉烘烤时间150度30分钟
状态满模、很美
各种角度
还做了抹茶口味
还做了黑米口味
不得不说黑米口味的超级香
还有南瓜口味
颜色超美
看一下组织
原味的组织、做了厚切
最后发个小视频看一下隔夜的吐司组织和柔软度
🥬白菜饺子🥟
🥬很早就知道这种做法，懒于实践，直到疫情期间被老师留了作业，于是就和孩子一起动手做了一次白菜🥬饺子🥟，比较成功。
🥬很适合全家一起做，节假日大家一起动手，造型别致，餐桌立刻就有气氛！
用料：
1000克馅料                        
1000克面粉
250克水
1小捆菠菜
略盐等佐料
做法：
菠菜焯水，破壁机打汁
面粉分两份:
一团面用菠菜汁直接和面，破壁机打的比较细腻，我没有过滤直接用。
另一团用清水和面。
揉好，醒面。
准备好馅料，我用的白菜+胡萝卜+木耳+杏鲍菇的素馅。在此不做赘述，馅料随意。
绿色菠菜面擀成面片，1厘米左右厚，白色面揉成长条。
绿色面裹好白色面，攥细，切成面剂子。（裹的步骤没有拍照片）
擀皮，包，最好是用挤饺子的包法，更像白菜🥬
成品，包出来很惊喜。
挤饺子出来的造型比较好。
拍个近的，很像白菜🥬吧。
煮熟
白绿相间，造型不错，适合节日聚会