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中种法－红酒酿桂圆脆皮吐司
★2020.3.21首发，转载请注明
★围脖：是亖聑呢，VX：yuyuyu_yuyuyuyu

        年前家里屯了好多酒，但是谁能想到，今年会是这么一个你不动我也不动的加长plus版假期呢。年三十那天装了装样子，开了瓶红酒，喝了一个指头节那么大的一丢丢，就丢在一边，最近才想起来，琢磨着怎么样才能把它痛快解决掉。

        面包在我们家一直是零嘴～原因就是大量的糖和油。不大量是不好吃的嘛，我懂我懂～大部分人会觉得，相比起硬欧来，还是更喜欢日式面包。就单说天天用来做主食，硬欧显然更合适，添加少麦香浓十分的健康。这次的脆皮吐司，是一款低成分面包，糖少（给酵母宝宝提供一点点粮食）油少（改善一下口感）。当然，如果一点糖和油不要，也是完全OK的👌🏻，会是一款简易版的硬欧。

        桂圆干和龙眼干，在我认知里我是这么分的。龙眼干是浅色的，桂圆干是深色的，龙眼干清甜，桂圆干带有烟熏的焦香味，龙眼干不咋上火，桂圆干更容易上火🌚当然我也不知道这么分对不对…

★红酒浸泡的桂圆干，约桂圆肉75-80g，红酒40-45g		
★红酒浸泡的奇亚籽，约奇亚籽20g，红酒10g		

五种淡奶油调味及调味酱（一）--黑白巧克力/咖啡/可可：
http://www.xiachufang.com/recipe/104411060/

冰激凌雪媚娘，关于淀粉老化，蒸制微波及炒制：
https://www.xiachufang.com/recipe/102426280/

淡奶油稳定酱－常温下花纹清晰稳定不化，你只缺一撮黄原胶：
http://www.xiachufang.com/recipe/102307194/
用料：
🤫见正文
🧐这个配方为
🤪一个450g吐司模具
🤪或一个500g的欧包
做法：
中种：	

高筋粉	130g   清水	50g   红酒	35g   鲜酵母	4g

主面团：	
高筋粉	130g   水	90g   鲜酵母 	4g   细砂糖	5g   盐	2.5g   黄油	7g

果料：	
红酒浸泡过的桂圆干	120g   红酒浸泡过的奇亚籽	30g

★奇亚籽可更换为其他坚果，多加一些没问题。这款面包不卷卷，所以不建议裹入，跟面团混合一起就好。
★鲜酵母4g可换为：干酵母2g或即溶干酵母1.3-1.4g。这一款吐司含糖量不高，可以用低糖酵母也可以用高糖酵母。
★干酵母和即溶干酵母不一样，干酵母必须要用液体唤醒使用，即溶干酵母直接使用。睁大眼睛看好手中的材料。
①中种混合，揉成面团，揉几分钟略出筋有粗膜即可		
②盖保鲜膜，20℃，发酵至3倍大		
③发酵好的中种切小块，加入除盐和黄油外的其他所有主	面团材料，低速混合均匀，中速搅打至面团离缸		
④加入红酒浸泡过的奇亚籽，慢速混合均匀		

★这个中种要略揉出膜，不能稍微混合就算了		
★中种一般为了风味更好，要发酵至3-4倍大，宁愿发酵的	小一点，也不要发的太大，种面可以冷藏发酵		
★如果温度比较高，建议用略带冰渣的水，后面要加的黄油也可以不软化，直接用冷藏黄油切片就好		
★宁愿让面团温度低一点，发酵时间长一点，也不要面温	太高，使发酵速度太快		
⑤加入盐和黄油，慢速混合均匀，中速揉出略有厚度的膜		

★低速混合，中速揉面。速度快了反而不容易混合材料，容易飞溅
⑥加入红酒浸泡过的桂圆干，慢速混合均匀，中速搅打至	面团拉出手套膜		

★十成的手套膜新人很容易打过了，可以打到9成膜，拉膜略厚，破洞边缘大部分光滑，略有锯齿即可		
⑦取出面团，28℃发酵至两倍大，手指戳洞不塌陷不回缩		
⑧不需排气，分割成两块，滚圆，松弛20分钟		
⑨面团略排气（约1/3），再滚圆，放入吐司盒，28℃，发酵至吐司盒十分满，可以比我下面图片上再满一点，这个面团还是挺大的

★排气，即轻轻拍打面团，拍掉大气泡。拍扁的面团对折，接口朝上，再对折，接口朝下，差不多就是个圆了		
⑩面包表面哪个方向不碍事就从哪个方向割条口。烤箱下火200℃上火170℃，蒸汽5秒，30分钟。参考时间，参考温度，视自家烤箱调整。如果顶部上色深，要及时加盖锡纸。

★这款吐司是低成分吐司，即少油少糖的主食类面包，所	以外壳硬，并且入炉后不会涨太高，也或者不涨🌚		
★蒸汽5秒，没有蒸汽就在面包表面喷点水，如果表面撒粉装饰了，就不要喷水了。烤箱预热时在烤箱里放个耐烤容器干烤，面包放进烤箱时，同时再干烤的容器里倒入温水，一起烤几分钟，再把容器取出来就好
★吐司可以不割包，如果不用吐司盒，就一定要割包，不然容易底部膨胀		
★这款面包孔洞比较大，组织也不是非常细腻，皮脆芯软才是正常的呀		
★糖和油都不用也可以，就是没用天然酵种的简易硬欧嘛～		
★红酒添加量不到30%，不影响发酵，不用煮红酒
手抓饼皮鸡胸肉洋葱馅饼 外酥里嫩
用料：
1块鸡胸肉
半个紫洋葱
2勺味极鲜酱油
1小勺食用油
做法：
1:手抓饼自然解冻，去掉2面的纸，可以在面案上放着面粉，防止粘上。
2:鸡胸肉我用的是之前就已经腌制好的(我第一个上传的作品，柠檬香煎腌制鸡胸肉)，所以调料只放了味极鲜和油，直接切成肉馅，半个洋葱切成丁，加一点油，搅拌均匀。
1:包成盒子，或者圆形饼都可以。

中火两面煎
出锅啦，外皮很脆，馅有些汤汁，快去尝试吧
梅菜干盐水皮皮虾
做法超级简单的皮皮虾，非常的鲜美好吃哦！
用料：
400克皮皮虾
两小条甜梅菜干
3片生姜
2根小葱
适量盐
1小勺鸡精
少许香油
2勺料酒
做法：
准备好食材。
梅菜干洗干净切丝，生姜也切丝。
小葱洗干净切段。
皮皮虾清洗干净备用。
锅内加适量清水，放入梅菜、姜丝烧开煮5分钟。
倒入皮皮虾和料酒。
煮至皮皮虾颜色完全变红后，放入葱段再煮两分钟。
最后加鸡精、盐和几滴香油调味即可。
装碗开吃，一个字“鲜”😋
下酒菜：牛丸泡面
谁不想在深夜来一碗泡面，再开一罐啤酒呢！！
用料：
5颗牛肉丸
1包出前一丁
2颗油菜
做法：
1、牛肉丸煮个汤
开始煮泡面
加油菜
吃面喝酒！！！
关注蔡要要公众号，有完整视频哦！
干煸麻辣小鱼干
用料：
适量小鱼干
适量油
适量葱
适量姜
适量蒜
适量油炸花生米
适量辣椒
适量盐
适量椒盐
适量花椒
一粒八角
做法：
备好所需食材
锅里放油，中小火将小鱼干炸至金黄，酥脆。
炸好的小鱼干盛出待用。
锅里倒入少许油，放入花椒，八角煸出香味，再放入葱姜蒜，辣椒继续煸出香味。
然后倒入炸好的小鱼干和花生米煸出，最后放入少许盐，椒盐调味，撒上香菜关火，出锅装盘。
成品图
成品图
成品图
成品图
简单黑凉粉奶茶
夏天喝这个冰冰凉凉，又解暑。
用料：
一小盒(100克)黑凉粉
9碗水
奶茶:
4小包车仔红茶
720ml鲜牛奶(或纯牛奶)
适量水
适量糖
做法：
取出一包黑凉粉倒入干净的盆中，倒入两婉水搅拌均匀至无颗粒。
其余七碗水倒入锅中，开大火烧。倒入拌匀好的黑凉粉边搅拌，边观察状态，煮至黑凉粉颜色变深，搅拌时有点阻力，这时把火调到中火。
继续搅拌，开始冒点小烟小泡把火调到小火，慢慢搅拌至沸腾。煮好之后隔着网筛倒入平一点的大盆，这样很快散热，等它冷却后再放入冰箱。
制作奶茶准备一个不粘奶锅，加入适量水，放入4包车仔红茶，开大火，然后倒入720亳升鲜牛奶加入适量的糖，煮至边缘冒泡泡就可以了。
倒出奶茶晾凉，放冰箱冷藏2个小时以上可以拿出来搭配切块的黑凉粉喝，口感棒棒哒！
上班族的快手简单晚餐——香芹炒豆干
20分钟搞定！
下班回来吃一口，减肥健康，心情还好！
好好生活，好好爱自己！
每天一道菜，记得关注哦～
用料：
10根香芹
4大块豆干
3瓣蒜
做法：
食材洗干净，准备好～
将香芹切成小段，豆干切成小块，姜蒜切末～
起锅烧油，爆香姜蒜，可以加一点点十三香哦～
倒入豆干，加半勺料酒，炒它～
倒入香芹，加一勺蚝油，两勺酱油，一匙糖，半匙盐，半勺白醋，翻炒～
像这个样子，就差不多了～
摆盘～
平凡简单的 素炒包菜
方便、简单、快手。主要是美味。
用料：
1个包菜
30粒花椒
3瓣蒜
1.5勺生抽
3个干辣椒
0.5勺蚝油
1克盐
1克糖
0.5勺香醋
做法：
1、包菜用手撕成片，半个手掌大小吧，不喜欢中间粗杆的就丢弃。包菜越蓬松越好吃，超市的绿甘蓝大都很瓷实不好吃。
2、一个小碗里放：花椒一小把，我用的麻椒味更足；干辣椒几只切段去掉籽；大蒜三粒切片，可以切厚点省的糊。
3、另一个小碗放：生抽1.5勺、蚝油
5勺、香醋
5勺，不用太酸用的葡萄果醋、盐1g口淡的可以不放、糖1g。
1、开火热锅，转小火之后倒入油，接着倒入第一个小碗。
2、调料很快就出香味，转最大火马上倒入撕片的包菜。
3、马上翻炒到菜断生就好了，转小火。千万别炒的过熟，菜就太软了。有锅气就好了。
4、顺锅边倒入调味汁，翻匀关火装盘。
芒果双皮奶（简易）
用料：
15克细砂糖
250克牛奶
2个蛋白
1个芒果
做法：
加入牛奶和蛋清充分搅拌。
然后再加入细砂糖。
再充分搅拌。
然后再用筛子过筛。
然后再贴上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎洞，上锅大火蒸10分钟，然后关火闷10分钟。
然后一份美味的芒果双皮奶就做好了。
海带干鲣鱼片清汤（樱井有吉THE夜会）
160901
用料：
1片海带
若干干鲣鱼片
适量水
温度计
做法：
干海带加水泡开
锅里加水烧开到60°加入海带
水温到86°加入干鲣鱼片，煮开
麦淀粉炒饼
我是ckd4期患者，必须吃低蛋白饮食，通过琢磨实践，做了这个麦淀粉炒饼，几乎是0蛋白的主食，也是菜饭一体。也祝福病友们战胜肾病，能分享出来很多美食。
用料：
小麦淀粉120克
100克包菜
克红薯淀粉30
克辣椒50克
克胡萝卜丝30
克橄榄油10，酱油5m
滚开水160克
做法：
麦淀粉120克，红薯淀粉30克。
加入滚开的水用筷子打成絮状。合成面团。
擀成饼。
放入平底锅，注，我没有放油，烙的过程看饼鼓起来就是熟了。
放入10克橄榄油，葱姜蒜等爆香。
放入包菜100克，辣椒50克，胡萝卜丝30克开炒。
倒入饼继续炒，在放入酱油5m。
炒熟出锅。
姜汁猪肉烧      by秋生饭堂
五花肉，卷心菜，番茄，生姜和啤酒。
夏天请不要走。
用料：
250-300g五花肉
1个洋葱
1/4个卷心菜
1个小番茄
适量葱姜蒜
酌量生粉、酱油等调料
做法：
酱油、料酒各两匙，糖一匙，调成腌制五花肉的酱汁
五花肉切片，加入生姜泥和适量酱汁，均匀腌制15-20分钟
腌好的五花肉抹上生粉，入锅油煎至上色
倒入切好的洋葱、大蒜，煎至微微焦黄
倒入剩下的酱汁和生姜泥，小火焖煮至五花肉酥软
大火收汁，配上切好的卷心菜和番茄，再撒上一小把葱花就完成了
芝士年糕咖喱炒鸡
本来想做炒年糕来着，发现木有韩式辣酱，改用咖喱酱，效果出奇的好！
用料：
200克年糕
1片芝士片
2只鸡腿
2勺咖喱酱
1勺蒜蓉
适量清水
适量盐
做法：
鸡腿砍件，加入蒜蓉、咖喱酱拌均匀，腌制30分钟
热锅冷油煎香鸡腿块
加入年糕条和适量的清水，翻炒均匀，盖上盖子
小火焖煮15分钟，至年糕软糯
放点盐调味，最后放上芝士片即可
吃的时候翻拌一下，年糕软糯，鸡肉嫩滑、芝士浓郁，就连最后的汤汁拌饭也相当美味！
咖喱酱我用这款，基本不需要放盐！
拌汤
用料：
1个鸡蛋
少许面粉
青菜  菠菜  油麦菜等都可以蔬菜
3朵木耳
1个西红柿
1小根葱
少许盐
1片姜
15粒花椒
做法：
西红柿、木耳切碎备用
少许面粉加水搅拌，加水要慢，边加水边搅拌，面粉成絮状即可（一定要水少，水多了面粉就成一疙瘩了）  备用
开火倒油，依次放入花椒、生姜煸出味，捞出，再放葱、西红柿   加盐翻炒  倒入木耳
炒好锅中直接加水，水开后倒入拌好的面絮，打散鸡蛋下锅，放入青菜
出锅
好吃零失败蛋挞
这款蛋挞既简单又好吃，吃一个还想吃第二个😃
用料：
120克纯牛奶
80克淡奶油
45克冰糖粉
12克炼乳
2个鸡蛋
12个蛋挞皮
做法：
淡奶油和牛奶倒入碗中，加入45克冰糖粉和炼乳搅拌之糖粉混合均匀。
加入鸡蛋继续搅拌均匀，也可以用搅拌机打一下速度快。
搅拌好的蛋挞液，过滤一下面上的泡沫。
准备12个蛋挞皮，倒入蛋挞液，不要放太满，7-8分就可以。
烤箱200度，20分钟。这样吃吗的蛋挞就完成了。
芹菜豆腐皮
用料：
2张豆腐皮
瓶盖底部一点酱油
2根芹菜
2瓶盖蚝油
做法：
将豆腐皮和芹菜切好备用(芹菜用刀从顶部切到底部一分为二，再切成5厘米左右的条，有利于入味)
先抄芹菜，7分熟的时候放入豆腐皮和各种调味品，芹菜炒熟就可以出锅了（没放盐的原因是豆腐皮本身就咸，我们家吃的淡就没放，口味重的话可以适量放点盐）
苹果枸杞汁
用料：
苹果一个
枸杞少许
冰糖适量
糖根据个人口味添加
水适量
做法：
把苹果削皮，切成小块备用。锅中放少量水，待水开后放入苹果冰糖煮几分钟再放入枸杞煮一下就可以。煮好后关火，等不烫手之后，把煮过的苹果枸杞再加一点汤放入水果搅拌机打成果汁，装入碗中就可以了，如果喜欢果汁稀一点可以加入刚才煮苹果枸杞剩下的汤放碗中搅拌一下就好啦！
不用烤箱的燕麦锅巴
这是原本的方子http://www.xiachufang.com/recipe/104460695/

我家里没有烤箱也想吃香香脆脆的燕麦锅巴，所以我想到了用电饼铛
但是正常的用电饼铛煎锅巴的话会比较复杂，煎出来不是太硬就是太软像饼一样

那我们怎么用电饼铛做锅巴，煎出来的效果跟烤箱烤得一样脆脆的呢？请往下看
用料：
1个鸡蛋
一大匙面粉
两大匙燕麦
一匙水
适量食用油
适量酱油盐糖十三香等
做法：
先把电饼铛上下两层加热打开
（我家的这个电饼铛用得时间挺久了所以这边会有点脏不要介意）
把所有用料都倒在一起混合均匀
均匀的摊在电饼铛里盖上盖子煎两三分钟
打开盖子微微鼓起时翻面
把电饼铛下面的加热档关掉
订好闹钟，大概25分钟（可以按照自家电饼铛的加热度和用料用量等适当增减时间，期间也可以打开电饼铛看一看翻翻面什么的，两三次就好）
煎到这样表面金黄，摸起来有点硬，微微鼓起，变小了一圈，就可以出锅了（我这个是翻面的时候不小心戳破了，正常的话不会破的）
晾凉之后掰成小块就可以吃了，香香脆脆的超级好吃
香煎三文鱼扒
鱼的营养价值高，含钙，蛋白质，铁……各种人体所需要的各种元素，三文鱼不单肉质鲜嫩，鱼刺还特别少，深受大人孩子喜欢。
用料：
2片三文鱼
3片柠檬
适量料酒
适量盐
适量酱油
几片青瓜
做法：
三文鱼加入料酒，盐，酱油稍加腌制十五分钟入味，准备一个平底锅，加入少许油，把腌好的三文鱼放入香煎。
一面煎至焦黄色后，翻转煎另一面
两面金黄色煎好后，盛盘，切柠檬3片。
青瓜切几片装饰盘面
柠檬挤汁浇入煎好鱼扒里
其余青瓜柠檬片装饰盘面，香煎三文鱼扒就完美呈现了。此道菜出自女儿之手。
齿颊留香的百香果慕斯
一直很喜欢百香果，无意中看到泳哥的方子，马上动手做起来了，太好吃了，大家一定要试试。
用料：
#慕斯夹心#
1个6寸戚风蛋糕
#百香果慕斯糊#
210克淡奶油
50克黄糖
70克奶油奶酪
70克牛奶
70克百香果汁
10克吉利丁片
10克朗姆酒
#百香果镜面层#
60克水
30克百香果汁
20克黄糖
做法：
百香果10个，对半切开
把百香果的肉全部刮到漏勺上
利用刮刀压果肉
10个百香果可以压出大概200克的果汁
烤好的戚风蛋糕切去一圈，因为待会会用6寸的模具做慕斯蛋糕，戚风蛋糕是用来做夹心的。
切去多出来的一圈
百香果汁加入牛奶
搅拌均匀
吉利丁片提前用凉水泡，我是用常温水泡泡后放冰箱冷藏
拿出泡好的吉利丁片隔水融化，水不能超过50度，吉利丁的主要成份是蛋白质，如果长时间加热或者温度过高，都会破坏它的蛋白质，影响它的凝固力。
奶油奶酪隔水加热，搅开
加入百香果汁和牛奶
搅拌均匀至顺滑
加入融化的吉利丁
搅拌均匀
过筛，隔去一些不能完全融化的奶油奶酪
淡奶油加入朗姆酒和黄糖
打发至出纹路，可以流动的状态
将百香果和奶油奶酪糊分三次加入打发的淡奶油中，翻拌均匀。
再过筛一次，慕斯糊就做好了
我把慕斯糊倒入一个杯子中，方便待会倒入模具中
6寸模具，底部铺上油纸
放入一片的蛋糕
倒入一半的慕斯糊
震动一下模具，可以摇动一下，让慕斯糊平滑
放入冰箱冷冻5分钟后，放上第二片蛋糕片
倒入剩下的一半慕斯糊
震动模具，让慕斯糊平滑。放冰箱冷藏2小时候再做镜面
开始做镜面，吉利丁片5克，用冷水泡软
在小锅中倒入百香果汁
加入黄糖
加热至糖份融化
离火放凉
待百香果汁放凉至低于50度
加入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁融化
把百香果汁倒入杯子中，待会比较好倒入模具中
蛋糕冷藏2小时后，慢慢倒入百香果汁
用百香果的籽做装饰
再放入冰箱冷藏过夜
脱模具时用电吹风绕着模具边吹一圈，或者用热毛巾捂一下
成功啰
切面可好看
柔软的戚风蛋糕做慕斯的夹心刚刚好
味道酸酸甜甜的，超好吃的。
带回去给同事们尝试，一致好评。
芹菜老豆腐
吃腻了香干，今天买了老豆腐，也挺好吃的。
用料：
三颗芹菜
二两豆腐
少许姜末
少许蒜末
做法：
蒜末姜末炒香。
倒入芹菜和老豆腐。
翻炒5分钟出锅。
土豆蘑菇炒肉片
用料：
适量土豆
适量五花肉
适量小白蘑菇（口蘑）
适量葱姜
适量大料
适量料酒
适量酱油
适量盐
少许糖
做法：
土豆切片如图
蘑菇切片如图
五花肉切片如图
锅内置油入大料 姜片 葱花炝锅
入肉片加料酒 酱油翻炒
入土豆翻炒
入蘑菇翻炒
加盐调味放少许糖炒致如图状态略收汤汁即可
开动吧，糯糯的土豆配上蘑菇和肉片很美味哦
大米粽子
酱瓜，香菇，五香干，三层肉，葱，平时吃饭的大米，盐，调味酒，豆瓣酱，味精，虾皮，包粽子的皮，皮肉，糖，绳子
用料：
5根大的酱瓜
500g三层肉
看量加香菇
调味用味精
2g盐
看量五香干
看量加豆瓣酱
看量加葱
看你包多少两张一个，今天我包40个粽叶
5g糖
200g肉皮
4—5斤大米
我用的是我们自己这里有的专门包粽子用的，如果没有可以用绳子的绳子
做法：
酱瓜切碎
香菇切碎
大米洗干净，抽水加2g盐，注意盐只放在米里
五香干切碎
酱瓜，香菇，五香干加虾皮到一起加味精，搅拌均匀
在做以上物品时把锅放在煤气上先用开水烧开捆绑的绳子，注意不能用高压锅打，味道不一样。我这里是我用另外的材料，香
三层肉，豆瓣酱，味精，调味酒，糖少许搅拌均匀
皮肉，用作油味，增添美味
肉皮切碎，分开放，放豆瓣酱，放味精
葱切碎，分开放
捆绑的绳子烧软了，拿出用凉水冲，
这个就是包粽子的最佳用品，
配料全部准备好开动
粽皮要两张头尾相对正面在内，大小张没有关系，内小外大放平
按照图片一个一个把配料加入粽皮内
记住包的步骤，
注意包的时候一定要注意粽子的角要翘起来不然会在煮的时候拖掉，
锅内放水，开水也可以煮快点，然后烧开
粽子完成，包粽子最重要的就是包的手法，不能太近他能太松，绳子捆的时候一定要紧
水开后，放粽子，在烧开后，在烧20分钟，注意粽子一定要全部都在水内不然不熟，20分钟后可以拿起来捏捏看看软了就是熟了。
这是完全成功的粽子，味道好好极了
打开后的美味
爪爪饼干
其实是根据小熊饼干自己摸索出来的
做形状的时候忘记拍照了
等下次做的时候补图
用料：
170g低筋面粉
60g砂糖
120g黄油
一个蛋黄
取决于个人（一到两小勺吧）可可粉
做法：
黄油室温软化 分三次加入糖粉搅拌均匀（一定要手动！不能用打蛋器！）
加蛋黄搅拌均匀 加低筋面粉切拌均匀
取200g加入可可粉（其实抹茶粉乜可以）揉成面团 剩余的揉成原色的面团
可可面团分成一个大的和三个小的（爪爪的肉垫）揉成圆的长条 四个长条长度要一样（如果太长了分成两条爪爪做 避免断掉）放进冰箱冷冻20分钟
原色面团擀成很薄很薄的长方形（长度和可可面团一样）（不能两边放筷子擀 太厚啦！）切出两条细的（1cm左右）剩下的切成两块
取出冻好的可可面团 用一片大的原色面团抱住最大号的肉垫 然后如图所示放上小肉垫 夹着细条的原色面团
用剩下的一片原色面团包住爪爪的上半部分（只有这张图了→_→）如果原色面团包不住怎么办呢？把它搓得更薄啊反正不能让肉垫露出来
冷冻20分钟 取出来切成5mm左右的薄片
放进170度预热的烤箱中层 上下火 烤15到20分钟
小锅子米线
干米线适合我方子里的焖煮模式，如果是新鲜米线或米粉，可以直接煮熟。
再说一遍，不是云南的，不是云南的，不是云南的！！！
但是也非常好吃，非常好吃，非常好吃！！
用料：
干米线
或剁好的五花肉末肉馅
老干妈油辣椒
葱花
盐
糖
鸡精
胡椒粉
香菜末
葱
姜
蒜末
料酒
熟花生仁
做法：
一小锅水烧开，放入所需量的干米线，关火，焖10分钟。10分钟后米线捞出放冷水备用。
油锅烧热爆香葱姜蒜末，把肉末炒熟，加入点料酒，盐，糖，鸡精等调料
炒好的肉末里加入高汤烧滚
捞出米线放入肉末烧制的汤汁一两分钟，再加入油辣椒，葱花，胡椒粉调匀
再加入熟花生仁，或花生碎，即可上桌
大黄米包肉丸
大黄米不仅营养丰富，用它来包裹丸，蒸熟后具有形态完整，口感鲜嫩，软糯。大黄米还可以做成各种漂亮的食物，简单的食材，也能让你家的餐桌成为一道亮点。肉丸的调味和辅料可依自己口味随意添加。
用料：
80克大黄米
240克肉末（3肥7瘦）
各8克腌肉调料：料酒、生抽
各适量姜蒜末、香油
各适量胡椒粉、十三香粉
各少许盐、鸡粉
10克淀粉
做法：
大黄米用温水泡一夜，沥干水分。放
在通风处晾干，颗粒比较湿润但有较
散的状态
肉末加腌肉调料搅拌均匀，放冰箱冷
冻20分钟稍有定型好操作
带上一次性手套，将肉末抓捏成大小
均匀的16个丸子生胚，放进大黄米中
晃动几下，均匀的裹上大黄米，放入
小蒸笼
全部裹完，蒸锅水开后蒸20分钟即可
丸子上面放葱花点缀，要趁热吃才润
滑，香糯适口
好吃看得见
养生～冬瓜排骨汤
冬季，喝上一碗热乎乎的冬瓜排骨汤，不要太幸福哦
用料：
500克排骨
5片姜
250克冬瓜
3勺料酒
2根葱
1勺盐
1勺蒸鱼豉油
做法：
排骨洗净，冷水下锅煮出血水
锅中倒入少许油，放姜排骨炒香，加水煮开，加入料酒，盐，蒸鱼豉油，小火慢炖半小时
加入冬瓜再煮15分钟，香喷喷的冬瓜排骨汤就出锅了
生酮坚果黑巧牛油果奇亚籽酸奶酪
低碳生酮饮食也能每天精致优雅的吃各种美食，夏天到了，来一杯补充能量
用料：
半个牛油果
100克酸奶乳酪
10克奇亚籽
15克100%黑巧克力
适量蓝莓
6粒杏仁
做法：
奇亚籽用酸奶乳清或者冷开水泡4个小时与酸奶乳酪进行混合搅拌均匀
将牛油果，100%黑巧，生杏仁切丁备用，杏仁也可以用料理机打碎哦，这个会比较细腻
将准备好的备料依次放入奇亚籽酸奶酪中，简单好吃的酸奶杯就做好了，太满足了
放个完整图
夏天不想吃饭来一杯心情美美哒
放一杯用料理机将杏仁打碎做的酸奶杯，杏仁会比较碎，懒人不想切的可以用
黄油筋饼
用料：
500克面粉
50克黄油
3克盐
400克温水
200克油
做法：
温水合面加黄油醒两个小时左右
面饼擀制薄片，扇面折叠、卷成筒状醒30分钟
小火慢熬双面金黄、约三分钟出锅
成品，外酥里嫩！奶香浓郁！
番茄鸡蛋炒饭
我妈的独门~~其他人都没听说过这种其实很平常的炒饭
用料：
番茄
鸡蛋
隔夜大米饭
香菜
葱
油
盐
酱油
做法：
把番茄切块，鸡蛋打散，葱切成葱花，香菜洗净切碎备用
锅里放油，微热时下葱花，微微熰时下米饭
反复翻炒米饭，尽量把米饭中的水分炒干，使米饭微焦
把打散的鸡蛋均匀倒入锅中米饭，用铲子翻炒均匀后，继续反复翻炒，尽量炒干水分，使之呈现金焦状态
放入番茄，继续反复翻炒，尽量使番茄水分炒干，使米饭尽量不呈现糊状
放适量盐（亦可在搅鸡蛋时放入蛋液中），可放入少量酱油调色
出锅前放入碎香菜，待香菜微塌软，散发香气时，即可出锅
香蕉鸽子蛋饼
今天偶然看到家里有香蕉 就想起试试看
用料：
一根香蕉
一个鸽子蛋  （因鸽子蛋比草鸡蛋更有营养）
一克普通面粉
做法：
第一次做忘了拍 做的过程
透明薄春饼，京酱肉丝卷饼做法(超详细图文步骤)
用料：
适量面粉
适量凉水
适量熟油
做法：
面粉中分多次加入水，用筷子搅成絮状;
用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒三十分钟;
面板上洒少许面粉，醒好的面团放在面板上揉光滑，用手搓成长条形;
切成做水饺皮大小的小面块;
小面块上洒上面粉，用手掌按成圆形;
用擀面杖擀成饺子皮大小，将所有面皮擀好备用;
准备好熟油和刷子备用;
面板上先铺上保鲜膜，将面皮放保鲜膜上，面皮上均匀的刷上熟油，上面继续放一张面皮，继续单面刷油;
一般八个面皮放一摞，用手压实面饼;
隔着吸油纸，用擀面杖多角度擀成圆形薄饼;
蒸笼布水洗拧干水，铺到蒸锅中(如果没有蒸笼布，饼底刷油放在蒸笼上);
凉水开始蒸，锅开后中小火15分钟即可出锅。
揭开后的单饼;
出锅后的薄饼;
用饼卷京酱肉丝，黄瓜条，葱丝，味道好极了。
醇厚浓郁无冰渣版榴莲冰淇淋
好吃到无与伦比。
用料：
30克牛奶
1个蛋黄
20克细砂糖
70克淡奶油
200克榴莲
2克柠檬汁
做法：
将柠檬汁、细砂糖、蛋黄放进碗里用手持打蛋器搅匀。
继续搅匀，放置一边。
将牛奶倒入大金属量杯中。
小火煮至四周冒小泡泡。
把煮好的牛奶倒进蛋黄液中，边倒边搅拌。
再将混合的液体倒入量杯中。
坐火不停的搅拌，至周边冒出小泡泡，即可。
放置在一边冷透。
将淡奶油倒进料理盆。
手持电动打蛋器打发淡奶油。
为了让冰淇淋口感蓬松，将淡奶油打至干性发泡。
将冷透的蛋黄牛奶液倒进打发完成的淡奶油中。
混合均匀。
将榴莲肉倒进去搅匀。
将所有的混合物放进bruno冰淇淋机中，盖盖。
旋钮拧到“醇厚”档。
芝士泡菜饼
周末做了整整六颗泡菜，这次的泡菜做出来特别脆爽，改天出个泡菜的制作方法，主要是每次涂辣酱还要拍照嫌麻烦。
        这么多泡菜快速消耗的拌饭只有泡菜饼和泡菜汤了，先来个泡菜饼～～
用料：
120克泡菜
5克虾皮
30克胡萝卜
20克木耳
60克洋葱
2片芝士
50克韩式辣酱
2个鸡蛋
200克水
120克面粉
做法：
木耳、泡菜、胡萝卜切丝、洋葱切丁，虾皮买来就行了。这里加虾皮是为了让饼吃起来更咸鲜，因为我的泡菜是自己做的，咸度适中，要是外面买的，不加虾皮也行。
芝士切丁，和韩式辣酱放在一起备用。酱料是炒制过的，正常外面买酱的30克就够了，或者可以一点点加，自己尝尝面糊的味道
打两个鸡蛋备用
一张完整的配料图
面粉加水调制，如果没有食品称，做到筷子能粘起来的状态就可以了
蛋和切好的配料放入面粉里，注意这里芝士和酱先不要加
加入酱料和芝士拌匀，静置20分钟消泡。
锅底放入适量食用油，加入两勺面糊，不要太厚，容易影响口感。我这里是直径20厘米的平底锅，供参考。
出锅啦。
懒人麻辣烫（微波炉）
深夜归家饥肠辘辘，不想开火不想刷锅，扒拉冰箱翻出半棵花菜…做个麻辣烫吧！
用料：
四分之一棵花菜
一棵蒜苗（葱也行）
少许姜片
一小块火锅底料
小半碗开水
一根火腿肠
一个可微波大碗
依个人口味醋
做法：
碗里加热水，切好姜片和蒜苗，掰块火锅底料，微波三分钟
这时候底料已经化了，将切好菜都码碗里。高火微波三分钟，拿出搅拌，再放进去三分钟。
大功告成～好不好吃全看你那火锅底料啥牌子了～祝君好运～
爆炸好吃的美式面包圈汉堡
是用面包圈做的汉堡哦
用料：
2片面包圈
适量食用油
2片培根
1片芝士片
300克碎牛肉
1勺沙拉酱
做法：
将碎牛肉捏好成团
准备好面包圈
培根准备好备用
胡椒和盐倒在碎肉牛上，把碎牛肉继续捏几下成饼
起锅倒油，放入碎肉饼
煎的熟程度看个人喜好而定，我比较喜欢7分熟或者全熟
煎好后用剩下的油把培根和面包圈也稍微煎一下
根据个人喜好倒上沙拉酱就可以享用了～
巴斯克芝士蛋糕 6寸
近期比较火的一款芝士蛋糕，烤出外焦里嫩，糊又不苦的口感，动手试试吧…口感真的很棒！这是一个6寸的量，8寸需要翻倍量！
用料：
200克奶油奶酪
40克白砂糖
1个蛋黄
2个鸡蛋
115克淡奶油
5克蛋糕粉
1个6寸圆模
1张油纸
做法：
奶油奶酪软化备用
细砂糖40克
软化的奶酪加入糖，搅拌均匀
一个蛋黄加入搅拌好的奶酪中，搅匀。
一个蛋黄搅拌后的状态如图
准备两个全蛋，打散
少量多次倒入奶酪中，每次搅拌均匀。
蛋糊完成的状态如图
称出115克淡奶油
淡奶油倒入蛋糊，搅拌均匀。
准备蛋糕粉
筛入蛋糕粉，搅拌均匀，无颗粒，很丝滑的状态。
6寸圆模垫油纸，倒入蛋糕糊。
烤箱提前预热，上火230，下火220，25分钟。
出炉后，放凉降温。
放凉后，蛋糕表面塌下我正常，放冰箱冷藏一夜。
冷藏一夜后，开吃吧！
口感好，非常细腻，只是切的时候刀用错了，有一点小沫沫…
凉拌油豆腐
用料：
适量荷兰豆
适量油豆腐
少许蒜泥
少许香葱
少许生抽
少许醋
少许盐
少许鸡精
少许香油
做法：
荷兰豆洗净去筋，切适当大小，过滚水焯一下捞出过凉水控干备用
油豆腐切适当大小备用
将蒜泥、香葱、生抽、醋、盐、鸡精、香油混合成调味汁备用
将切好的荷兰豆、油豆腐和调味汁混合均匀即可
超简单🌟自制低糖鸳鸯奶茶
奶茶这个东西想喝又怕胖，所以我都尽量在家自己做来解馋，和我一样的奶茶控来看看吧！
这个做好了之后我尝了一口真的好好喝！然后瞬间喝完所以暂时没有成品图😶算下来一杯差不多100卡！快乐夏天有木有！
虽然比外面卖的健康，也要控制摄入量哦～
用料：
150克牛奶
1包立顿红茶
1shot咖啡
100克水
10-20克低聚糖
做法：
首先用开水泡立顿红茶10分钟，有条件的你小火煮10分钟效果更好，但我懒。再兑上一shot浓缩咖啡
接着加上了低聚糖10ml，大概是50卡吧～这个糖让人感觉更安心～搅拌均匀之后再兑入150ml牛奶🥛加上冰块！

这个我也没动用咖啡机，因为懒，所以直接用了无糖的黑咖啡，用咖啡机打1shot也可以哦～
❗开胃酸汤剪刀面❗暖心暖胃不油腻❗
三天不吃酸，走路打蹿蹿，
来碗酸汤面，酸汤又下饭。

冬日早餐一碗面，暖暖的，很贴心

喜欢吃面的也可以试试其他的面哦

茄子肉丁打卤面
http://www.xiachufang.com/recipe/106015527/
番茄意大利面
http://www.xiachufang.com/recipe/106004666/
家常手擀面
http://www.xiachufang.com/recipe/106015645/
番茄鸡蛋打卤面
http://www.xiachufang.com/recipe/106004108/
用料：
汤的用料：
2个西红柿
1棵油菜
2个鸡蛋
10朵木耳
一段葱白
面团用料：
150克面粉
75克水
调料：
2勺生抽
半勺盐
半勺胡椒粉
2勺陈醋(可以不加)
做法：

❣️准备好所有食材

❣️西红柿➕鸡蛋➕油菜➕木耳➕葱白➕面粉➕清水➕生抽➕醋➕白胡椒粉

❣️番茄去皮切丁，木耳切成丝，油菜切碎

❣️鸡蛋打散备用，葱切丝

❣️起锅烧油，油热加入鸡蛋，炒熟盛出备用

❣️锅里留油，加入葱花爆香

❣️加入木耳丝，记得小火翻炒半熟

❣️再加入番茄丁，大火翻炒

❣️可以适当加一点点水，这些更快的炒出番茄汁

❣️番茄出汁后，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀


❣️然后锅里加入足量的水，加盖转大火烧开

❣️烧水的时候，可以揉面，节省时间，啦啦啦🤣🤣
❣️也可以提前和好面，不过和好面后，盖住



❣️一边加水一边搅拌，搅拌成絮状，就可以开始揉面了，揉成一个面团后，再多肉几次让面硬一点，做出来吃着有嚼劲哦

❣️这个时候，水也开了
❣️左手拿面，右手拿剪刀开始剪就可以了，不要剪太卷，不然不好熟又不好吃
❣️剪面的时候，记得转成中小火

❣️剪一会儿，搅拌一下，防止面粘一块哦，直到全部剪完

❣️剪完后，转大火烧开

❣️水开后，加半勺盐，半勺胡椒粉，两勺生抽，一勺陈醋，搅拌均匀调味

❣️最后加入油菜叶，煮两分钟，出锅

❣️酸汤剪面做好啦

❣️天冷的时候，吃一碗面，超舒服哦

❣️开胃又开心，暖心又暖胃
蒙布朗蛋糕卷（秋日限定）
以前每年一到秋天二姨夫会给我寄上一大箱板栗，甜甜的糯糯超好吃。现在二姨夫不在了😢，只能从淘宝上买着吃，一到秋天或者过年就格外想念他老人家…
用料：
栗子蓉
300克剥皮栗子仁
300克水
20克黄油
蛋糕卷
5个鸡蛋
50克玉米油
50克牛奶
60克低筋面粉
40克细砂糖
栗子奶油
200克淡奶油
100克栗子蓉
20克细砂糖
栗子酱
200克栗子蓉
25克黄油
30克细砂糖
做法：
洗干净栗子十字花刀切口，用剪子容易点
煮栗子，开锅以后小火煮30分钟
都开口了非常好剥
栗子肉大概剥了300g
加入适量的水打成泥，上图有点稠要继续加水（水300g是大概值，看情况分次加入适量）
我家的破壁机不够厉害，打完还要再过一下筛，如果你的栗子蓉无法过筛就是太稠或者颗粒太大了
加入黄油将栗子蓉炒干
炒成大概这种稀稠度就行了
蛋白蛋黄分离，将牛奶和玉米油充分乳化
筛入低筋面粉拌匀加入蛋黄
搅拌顺滑
取少许柠檬汁，没有可以用白醋代替，或者省略此步骤
蛋白分三次加入细砂糖打发
蛋白不要打太硬，不然蛋糕卷容易开裂
先取出三分之一搅拌均匀
将搅拌均匀的蛋黄液倒入打发的蛋白
从高处倒入烤盘
震均匀，摔出气泡
烤箱预热160度，中层烤25分钟
栗子蓉直接加到奶油里打发
快速打发，打的硬一点
将馅料涂抹在蛋糕卷上
用擀面杖辅助卷卷
卷上以后拉压在下面的烤箱用纸，将蛋糕卷卷紧
放入冰箱冷藏2个小时以上
将栗子蓉加入糖和黄油，用蛋抽打发，装入裱花袋
用专用的蒙布朗裱花头，或者剪一个细口慢慢挤
挤多多的栗子蓉超满足
杯子生日蛋糕
蛋糕就是普通戚风. 淡奶油随心情
用料：
225克低筋面粉
225克砂糖
一只奶油
1克寒天粉
适量盐渍樱花
适量水果
做法：
一层蛋糕一层奶油一层芒果放两次
一层蛋糕一层奶油一层草莓放两次
一层蛋糕一层奶油一层蓝莓放两次
一层蛋糕一层奶油一层红心火龙果放两次
一层蛋糕一层奶油一层黄桃放两次
一层蛋糕一层奶油一层榴莲放两次
寒天粉1:水100:幼砂糖25 水果适量
寒天粉1:水100:幼砂糖25
小合照✌️
余料做了水果盒子
装盒🎁
粗发送蛋糕啦！
烤肉
现在外面的饭馆越发的不干净，所以任何东西都要尝试去做。^_^
用料：
350g牛肉二人份
一袋大喜大烤肉酱和黑胡椒酱
两根青辣椒
一个西红柿
适量生菜
适量蒜
一盒辣椒酱
一瓶雪碧
适量白糖
做法：
牛肉切成片，分别放入装有黑胡椒和原味的碗里，包上保鲜膜放冰箱里腌制一晚上。
把所有菜洗干净，摆盘，西红柿象削苹果一样把皮削下来，切勿切断，然后就转圈摆成花的样子。
将牛肉放入煎锅里煎熟即可！
成品
酱料用辣椒酱，雪碧、少量糖。搅在一起，按自己口味即可。最后放点芝麻。
清蒸桂鱼
桂鱼是我吃过肉质最鲜美的鱼。
嫩，滑没有鱼刺，最适合杨先森这样的鱼刺无能型选手了摊手


买回来的桂鱼一斤三两左右，片成两半可以吃两次。

清蒸最能提鲜了hoho
用料：
一半桂鱼
三片姜
少许葱丝
少许生抽
少许油
做法：
桂鱼　洗净后放入盘中，放上切成薄片的姜。撒上一点点盐。
烧一锅开水，大火放入桂鱼，一半鱼大概六分钟即可熄火，焖两分钟。先不打开。
葱丝切成细丝后放入水中，会自动卷曲。捞出待用。
准备一个厚底小奶锅，热两勺油，滚热出烟即可
迅速打开盖子，撒上葱花，淋上生抽，然后浇上滚烫的热油。葱香四溢。然后盛好米饭开动吧。
韭菜素水饺
用料：
一小把韭菜
适量面粉
4--5个鸡蛋
做法：
面粉加水揉成光滑面团，放一旁醒一会。
鸡蛋打入碗里打散加入一点盐，炒熟炒散，韭菜洗干净控水切碎，和鸡蛋碎放入碗里，加入一点鸡精，倒入适量耗油调匀，这个基本不需要放盐的。也可以放入泡发好的木耳，把木耳切碎放入馅里也很香的。
醒好的面团分小剂子擀皮，包入馅料。锅里烧开水放入包好的水饺，煮开两次就可以，煮韭菜素馅水饺不要开太大的火，韭菜素馅水饺皮薄怕大火煮。
煮熟的水饺装盘，看看皮薄的都有点透明了。喜欢吃素水饺的有福音了。
牛奶西梅发糕
用料：
150～160克牛奶
200克面粉
3克酵母
2个西梅
做法：
150克牛奶略微加热后加入酵母中，牛奶温度20-30°足够，不超过40°
完全融化搅拌均匀后的牛奶加入200克面粉中，用筷子搅拌。可以适当用手捣鼓几下，不要太多下，这个不需要做得跟馒头一样的，所以不需要上手揉面
两个西梅切成碎末备用
面团静置等待发酵
发酵成两倍大时撒上西梅碎末，然后准备上锅
大火25分钟后静置5-10分钟再开锅
出锅！
切块开吃
番茄培根卷
桃番茄又名圣女果，既是蔬菜又是水果，不仅色泽艳丽、形态优美，而且味道适口、营养丰富。培根则是腊肉的一种，其均匀分布的油脂滑而不腻、咸度适中。咸香的培根与酸甜的番茄搭配，风味十足。
用料：
5片培根
10个樱桃番茄
2瓣蒜
1茶匙烧烤酱
1汤匙蚝油
1汤匙生抽
做法：
切配：将蒜剥皮，用刀拍扁后切碎，放入碗中备用；将樱桃番茄去蒂后清洗干净；将培根从中切断，分成10片。
调味：在碗中加入生抽、蚝油、烧烤酱，搅拌均匀。
成形：将调味料均匀抹在培根朝上的一面；将樱桃番茄放在培根的一头，再将培根卷起来，并在接头处用牙签固定。依次卷好10个培根卷。
预热：将方太烤箱中的烤盘取出，再关门、通电、开机，选择“上加风扇”模式，设置200℃，定时10分钟，按确认键，烤箱开始预热。
摆盘：在烤盘上铺一层锡纸，把培根卷摆放在烤盘上。
烘焙：烤箱预热完成的提示音出现后，快速将烤盘放入烤箱中层，关上烤箱门，待烤箱工作结束后取出烤盘即可
椒盐濑尿虾
用料：
2斤赖尿虾（皮皮虾）
看个人口味椒盐
半个姜蓉
少许盐
半个洋葱
5瓣蒜
3个绿辣椒
3个红辣椒
2勺料酒
适量花生油
做法：
1、濑尿虾（皮皮虾）洗净，拿一个篮子沥干水

2、锅里烧开油把濑尿虾（皮皮虾）放进去炸，炸2次，炸的状态看个人口味是喜欢干身一点还是有汁水点的。捞起来！

3、锅里留下适量的油开大火把葱姜蒜洋葱辣椒全部配料放进去炒香，放入濑尿虾（皮皮虾）放入2勺料酒翻炒，差不多了就放适量的盐和放入椒盐粉翻炒。就可以出锅了。
炸濑尿虾（皮皮虾）的时候记得要注意安全哦！
莜面窝窝栲姥姥
山西风味下饭菜！可以当主食直接吃，因为有莜面窝窝。也可以当做菜，拌饭吃！
用料：
莜面
水
瘦肉
豆腐
胡萝卜
莲藕
西红柿
香菜
食盐
做法：
把荞麦面加水和面，醒一会儿，擀成小条，捏起来，做成莜面窝窝，上锅蒸15分钟。
把做卤的食材准备好，切成小丁。
翻炒卤的时候注意适当加点水，因为有点汁吃起来才不会干！炒好的卤倒入蒸熟的莜面窝窝里！
撒上香菜末，香喷喷的莜面窝窝栲姥姥就做好了！上桌开吃！
云朵蛋
用料：
1个鸡蛋
1勺黑胡椒
做法：

1 蛋清，蛋黄分离

2 蛋白放到无水无油的盆中打发
3 烤箱预热，上下火150度
4 把打发的蛋白在油纸上铺平，中间用勺子压一下，放蛋黄的位置
5 烤三分钟，蛋白固定成型
6 放入蛋黄，烤盘上移，烤三分钟
7 出炉，撒上胡椒等喜欢的调味料
吐司小披萨
孩子爱吃披萨，无意中发现还可以用吐司这么做，方便快捷好吃，儿子喜欢的不得了。这次用的是自己烤的北海道吐司片，绝对健康
用料：
6片吐司片
适量培根
适量马苏里拉奶酪碎
适量肉松
适量黄瓜片
适量青椒丝
适量番茄酱或披萨酱
两根蟹肉棒
半个西红柿
做法：
自制土司片六片，分别抹上番茄酱或者披萨酱
撒上一层马苏里拉芝士碎
放上青椒丝，黄瓜片，西红柿片过其他自己喜欢的蔬菜后再撒一层芝士碎
放上培根和蟹肉棒或其他自己喜欢的肉类
撒上肉松，再撒一层芝士碎。完成后表面可以挤点番茄酱和沙拉酱
放入190度预热好的烤箱中层，上下火10分钟即可。
特别美味有木有！！
奥利奥慕斯蛋糕
家庭版慕斯蛋糕~简单易学，新手也能做出好吃的慕斯蛋糕🍰
我是直接用碗装的，你们如果为了追求好看，可以用活底模具来做，冻好了用热毛巾在模具上捂一下，方便脱模
我这是在家里自己吃，就用碗装啦，不讲究那么多
这个方子刚好是做一个碗的量，你们想要做大点，就把方子里的用量翻倍就行了
用料：
5片奥利奥饼干
15克黄油
75克牛奶
90克淡奶油
8克巧克力
2片（20克）吉利丁片
40克细砂糖
做法：
把15g黄油融化
把4片奥利奥饼干放进保鲜袋，用擀面杖擀碎
找一个底部是平的碗
把奥利奥饼干和黄油融合在一起，用擀面杖压平
吉利丁片泡水备用
把90g淡奶油➕10g白砂糖，打发成6.7成的样子，就是有一点流动性，提起来有一个软软的塌塌的小尖角
把30g白砂糖加进牛奶，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀
把牛奶放凉，趁牛奶放凉这个过程可以来融化巧克力
把巧克力液倒入牛奶，搅拌均匀，过筛加入淡奶油
搅拌至颜色一致
将慕斯液倒入饼干碗里
盖好保鲜膜放冰箱冷藏
根据蛋糕大小决定冷藏时间，一般都需要几个小时
用一片奥利奥，去掉中间的利利，把剩下的奥奥放进保鲜袋用擀面杖压碎，撒上蛋糕表面，就大功告成
我是放冰箱冷藏了一夜，第二天当早餐
口感极其细腻，也不会过分的甜，真的可以和外面的慕斯蛋糕媲美
好吃😋
咖喱牛肉（高压锅版）
不得不承认咖喱牛肉是冬天里的最佳暖胃菜，浓烈开胃的咖喱香味，淀粉块茎和肉块带来的饱腹感，颁个“最具幸福感的下饭菜”的奖给它也不为过。以下菜谱分量可以做三人份的咖喱饭。
用料：
800g牛前腿肉
400g土豆
300g胡萝卜
半个红洋葱
300g咖喱块
适量椰奶
做法：
把胡萝卜和土豆去皮，切成大小均匀的块状，洋葱也按照经纬线切块。成块牛肉沸水汆烫，撇去血沫，捞起切成土豆块大小的块状。
热油洋葱起锅，洋葱炒香后下牛肉翻炒，炒至肉块表面无血色。
倒入胡萝卜和土豆块一起翻炒少许，食物的切面炒至微熟后放咖喱块、椰奶和盐翻炒均匀。
咖喱块化开、汤汁出现咖喱色后把材料倒入高压锅，压强22K帕，如果不能设置读数，选择合适的炖煮类型也可（我家格力的高压锅炖东坡肉的标准是25K帕），大约30分钟。出锅前放一点生粉增加汤的粘稠性。
香煎土豆泥杂蔬饼
用料：
2（380克）个土豆
总150克玉米，青豆，胡萝卜
适量黄油
40克淀粉（或者面粉）
适量芝士碎
做法：
土豆切片，上锅蒸熟
用勺子压成泥
青豆，玉米，胡萝卜放锅里煮熟，沥干水
所有材料混合一起，搅拌均匀
包的过程忘拍了，跟平常做的饼一样包就可以了。依次做好所有饼
看看是不是很漂亮
电饼铛里放一块切好的黄油，融化。挨个把做好的饼放上去
煎熟装盘
春光饭团
这是来自微博
美食天天见
用料：
适量西兰花
适量米饭
适量培根
适量橄榄油（或其他植物油）
适量盐
适量黑胡椒
做法：
食材洗干净
西兰花洗净切小块
锅中放水，水开后，加一点盐，两滴油，将西兰花在水中焯熟
西兰花的梗切除放在一边备用，将花头洒在米饭上
撒一些盐、黑胡椒，将米饭拌均匀
西兰花的梗和培根一起切成小块
锅中放橄榄油，将培根和西兰花梗炒出香味，放少许黑胡椒、盐即可
炒好的馅料成出来备用
用保鲜袋或者保鲜膜伸平在盘子里，挖一勺伴好的米饭，平摊在保鲜袋上
中间放上一小勺馅料
将饭团收口，握紧，团的圆一些
如果需要装盘，可以将多余的馅料洒在饭团上，周围撒上些许西兰花瓣，满满的春天感觉
发面红豆饼
用料：
克红豆
克酵母
克面粉
克水
克白糖
克油
做法：
面粉加酵母发酵两倍大
红豆放电饭煲里煮一个半小时左右，煮至软烂，加白糖搅拌均匀，发好的面揉出空气，擀开，抹一层油，撒一层面粉，再撒一层红豆，卷起来，切成小记子，把馅料包好
电饼铛抹油预热好，把面记子放进来，用手按压开，盖住电饼铛盖住，加热一两分钟，关火焖熟即可
好吃的红豆饼完成
好吃的红豆饼完成，有层次
咚咚酒
有次我们在韩国料理店里吃烤肉，酒水单上有韩国米酒提供，顿时来了兴趣，点了一壶
之后的好几天，他一直念叨着那瓶冰米酒，掩饰不住的喜欢
   熟悉liz的朋友都知道，我对各种传统手作都无比的喜爱，美食也不分国界嘛，所以就动用手边所有的资源寻觅起做法来
   先来大家分享下我搜罗来有关 韩国米酒的背景资料。（注：资源来源于网络）
   米酒，是韩国的传统酒，颜色像白浊色的淘米水一样，是一种酒精含量仅有6、7度的低度酒，也称作浊酒、农酒。
   韩式清酒一般分为“纯米”和“本酿造”两大类。前一种在酿造时另外加入酒精，而后一种的酒清则在发酵时产生，，故散发一种自然的清香，入口分外醇美。口感甜甜的略带些许蒜，不是烈酒，很柔和。
   米酒还含有丰富的乳酸菌和食物纤维，对健康有益。再加上搭配多样自如，很受欢迎！
   估摸着我在烤肉店里喝的就是这种“本酿造”米酒。
   网上相关做法并不太全，于是一边做一边摸索，没想到出来的酒酿和店里喝到的味道非常近似了，想必做法
应该不会有太大差别，现在就来分享给大家~~~~~~~~~
用料：
酒曲
糯米
凉白开
做法：
糯米淘洗后浸泡过夜，直到手指能轻易碾碎即可
纱布在蒸屉上铺好，放上糯米，蒸熟
蒸好的糯米晾凉至和手温差不多的热度
用凉白开冲开，旋转搅拌至不粘
（一边搅拌一边倒水，浓稠和稀饭差不多就可以了）
用适量将酒曲化开，和步骤4充分搅拌均匀
密封发酵
大概72小时后，揭开盖子便有酒香味飘出咯~~~~~~~~~~
    如果没有香味，或者晃动容器米块浮起跟着灵活晃动，那就老老实实继续等待哈~~~~~~
将纱布平铺，舀入米酒
旋转挤压出清纯的酒酿即可
绿豆糕(绿豆粉版)
用料：
130克绿豆粉
15克糯米粉
15克黄油
30克(如果没有就直接用油)细砂糖
一小勺玉米油或葵花籽油
60克牛奶
做法：
把全部材料都称好
然后绿豆粉和糯米粉混合
平铺在盘子里
上锅蒸30分钟左右
蒸就会有结块的，然后不要让蒸的水滴答粉上
然后过筛一下
过筛好啦
牛奶准备好，
黄油融化一下，
糖可以放进牛奶里面融化，
如果有汤粉就更好啦
然后把牛奶，黄油，还有油放进蒸好的粉里，
然后手下去揉它
很快就揉好了
月饼模具擦点熟糕粉，或者是平底锅炒熟的粉，然后按一下就可以啦
豆腐白蛤海带味增汤
用料：
克海带
块豆腐
克葱花
勺味增
克盐
白蛤
白胡椒
做法：
白蛤吐沙两小时，海带洗净，因为买的带盐的海带所以稍微烫一下，豆腐选择嫩豆腐，三勺味增融入半碗温水中备用。
加水烧开，放入海带，烧3-5分钟，放入白蛤，烧至略微开口放入豆腐。
待水滚开，倒入半碗味增，根据口味添加少许盐和白胡椒。（我买的味增不够咸，所以加了一勺盐。）
出锅，撒葱花。
小丸子的幸福生活（1）
沉浸在吃的世界里环绕着小生活
用料：
年2016
做法：
一个好天气一块蛋糕一只猫
艾蒿烙饼
在家乡，清明前是吃艾蒿的最佳季节。我外婆是广东人，记得小时候，每到艾蒿露出小黄骨朵的时候，她就会去小山坡上亲自给我们采摘野生艾蒿，纯天然绿色食品哦！
现在虽然不在家乡生活，可是却从未忘记过外婆教给我的传统，这是不能忘记的！因此每年我们都要做艾草青团。
今年有点懒了，直接拿来烙饼，又简单又好吃。
艾蒿在口中那股淡淡的清香，让你品出春天的味道！

材料：（10个的量）
工具：直径约12cm小平底锅1个。
用料：
适量艾蒿嫩叶
90g面粉
10g糯米粉
适量盐
适量水
做法：
艾蒿洗净，滤水
面粉+糯米粉+盐+水，调和成较稀的糊状
平底锅刷上一层植物油，用大汤勺舀适量面糊入锅中，小火，待一烙熟起少量小焦斑后，翻面，待一烙熟起少量小焦斑后，起锅。稍凉一点点即可食用
五谷杂粮米糊
随着经济条件越来越好现代人的生活水平越来越高，饮食也越来越精细，慢慢地“富贵病”人群越来越多，近年来营养专家开始提倡多食五谷杂粮，减少精细粮的摄入。五谷杂粮含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及人体所需的多种微量元素，经常食用五谷杂粮能帮助清除身体内的毒素，改善脑部功能提高记忆力，让吃的人变得更加健康、聪明、苗条。
五谷杂粮有这么多优点，是不是多多益善呢？事实并非如此，每周适当地吃些粗粮更加有利于身体健康，频率一般保持在每周3~5次即可。为了让家人吃出更加健康的好身体，家里会常备各种五谷杂粮。早上喜欢用五谷杂粮做一杯香香喷喷的五谷杂粮米糊，让家人吃完精神饱满一整天。偶尔也会变换口味用五谷杂粮给家人煮一锅杂粮米饭，让米饭变得色香诱人的同时又更加健康。经常做杂粮食物食材消耗起来也比较快，每次都是没等家里食材消灭完就又开始败新的。这不前几天刚跟朋友聊天说家里的小米和玉米碴吃完了，她立马给我推荐了一款来自加立商城的首农五色养生礼盒给合装，礼盒中有黑豆、小米、黄豆、青稞米、燕麦米、大麦米、红豆、玉米碴、白豌豆、高粱米等等，品种比较齐全，自己食用或送人都超级划算，高达10种食材可以随意混合搭配做米糊、煮米饭、熬粥、炖汤等等。
从老家回来就收到这个五色养生礼盒装，某天选用其中的玉米渣、红豆、高粱米、燕麦米等给家人做了一道香喷喷的营养米糊。
用料：
25g玉米渣
25g红豆
25g高粱米
25g燕麦米
1L清水
做法：
准备好所需的食材
玉米渣、红豆、高粱米、燕麦米混合在一起用清水淘洗2~3次
将淘洗过的玉米渣、红豆、高粱米、燕麦米放入破壁机杯中加入1L清水，水量不要超过破壁机的最高刻度线
将破壁机杯放入机器底座上，接通电源，从功能菜单中选择“五谷”功能，按启动开始制作
大约20分钟左右营养美味的米糊制作完成
成品图
姜丝肉
古人讲，冬吃萝卜夏吃姜夏吃姜不用医生开药方，家备小姜小病不慌，可见姜的食疗作用。
偶然的机会吃到姜丝肉心想这么多姜可咋吃啊，那不得辣死，但是吃过后绝对爱上了，到现在隔三差五就做来吃。
用料：
生姜，猪里脊，洋葱，香菜。
生抽，盐，鸡精少许。
做法：
热锅，倒油，多倒点油好吃
然后放肉丝炒干水份后，放酱油，在炒一炒。
接着放入生姜丝，和洋葱丝，炒出香味。
最后放入香菜和盐，炒一炒就完事儿了。
是不是很简单，也很省事儿。
腊肠酱油拌饭
用料：
米饭
腊肠
生抽
香菇
香葱
麻油
豉油鸡汁
做法：
腊肠放入蒸锅中跟米饭一起蒸大概20分钟到半个小时左右，取出切片备用；香菇洗净切片备用；香葱洗净切碎备用
锅中放入适量油爆香香葱碎，放入香菇片炒至软，再放入切好的腊肠片翻炒均匀，然后依次调入生抽、豉油鸡汁（即酱烧鸡翅汁）、香葱碎翻炒均匀盛出备用
将炒好的腊肠跟米饭拌匀，再调入几滴麻油即可
胡萝卜青椒蛋炒饭
用料：
一盘隔夜干饭
一个鸡蛋
若干胡萝卜
若干青椒
若干葱花
做法：
备好材料
先下油锅，油适量不能太少，将搅拌好的鸡蛋下锅，用铲子一边把鸡蛋搅碎。调微火，将胡萝卜丁和青椒丁放入一起翻炒。
倒入隔夜干饭，搅碎，与步骤2的食物一起翻炒，记得要微火。下葱花，盐巴和味精，继续翻炒。待见饭冒烟，关火。
流心芝士挞（云吞皮版）
冰箱里上周做舒芙蕾剩下一百克多一点的奶油奶酪，还有云吞皮不想浪费了。
奶油奶酪是superstore买的低脂版，强行安慰自己不会胖。
参考君之的菜谱，但是家里没有淡奶油和炼乳，全拿牛奶代替了，果然怎么做奶油奶酪都好吃。
这个糖量本来以为少了，结果还挺甜，可以减糖。
不用做挞皮非常非常快手。
用料：
100克奶油奶酪
25克细砂糖
80克牛奶
3克玉米淀粉
3滴柠檬汁（选）
做法：
1⃣️奶油奶酪用蛋抽搅拌成糊状。
这么少量随便搅两下就好，到不会积在蛋抽内部的程度。
2⃣️倒入玉米淀粉、柠檬汁、牛奶和细砂糖。
牛奶略多，倒进去奶油奶酪会变成小块，但最后不影响口感，多搅一会儿就消失了。
3⃣️烤箱提前预热400华氏度（205摄氏度）。拿出muffin烤盘交错放上两层云吞皮。把搅好的奶油奶酪液体倒入云吞皮上。
4⃣️烤箱预热好400度后，放入上层。8分钟。
我们公寓的烤箱我不太会使，好像不能调上下火，如果可以，上火420下火355华氏度放中间。
八分钟后检查一下，如果把烤盘斜着表面流动的很明显，再加三分钟就好。
5⃣️吃。
一定要放凉点再吃不要着急，不然就会像我一样舌头起泡了😭
豉汁粉丝蒸扇贝
用料：
6只（大）扇贝
1小把粉丝
2汤匙（30克）福临门风味豆豉
半个青椒
半个红椒
4瓣大蒜
1茶匙（5ml）料酒
1汤匙（15ml）鱼露
1汤匙（15ml）清水
1茶匙（5ml）香油
4汤匙（60ml）植物油
做法：
将扇贝的外壳掰开，用刀将扇贝肉片出，去掉黑色的沙包
将扇贝肉用水洗净后，在扇贝肉上打上十字花刀。用刷子把扇贝壳里外都刷净备用
把粉丝放入温水中泡软后备用。青红椒去蒂去籽后切成碎粒。大蒜去皮压成泥
把处理好的扇贝肉放入碗中，倒入料酒腌制5分钟
把泡软的粉丝剪成5厘米长的段，放入扇贝壳里。再把扇贝肉放在粉丝上
将豆豉酱，鱼露，大蒜泥，和清水放入碗中搅匀后淋在扇贝上。放入蒸锅，水开后用大火蒸10分钟
取出后，将青红椒碎撒在扇贝上。将香油和橄榄油混合烧热后，淋在扇贝上即可
干锅有机花菜
五花肉和有机花菜的完美搭配……
用料：
半个有机花菜
50克五花肉
2瓣蒜
2大勺豆瓣酱
2个小米椒
2克盐
3勺糖
5根葱
3片姜
做法：
五花肉切片洗净，用少许盐腌制十分钟（肉质会更嫩）
花菜切开洗净，把水沥干。
锅内放少许油，油热后，放入蒜片和姜片。然后倒入腌制的五花肉，煸炒至肉差不多8分熟，随后加入豆瓣酱，继续翻炒。
然后倒入花菜，翻炒。因为家人不怎么吃辣，所以小米椒我是在这个时候加入。然后加点糖，加少许盐。翻炒几下后，加入一点点清水，继续大火烧，不要盖锅盖。
烧个一分钟左右，再翻炒几下，差不多就熟了。这个时候的花菜咬伤去脆脆的，好吃😋。加入切好的葱段翻炒一下，葱段切长一点，大约3厘米左右。
可以装盘啦！
奶香肉末焗花菜
今天俺上的这道奶香肉末焗花菜，在中餐里就是个花菜炒肉末，可是加入奶油、牛奶，最后再盖上奶酪片焗一下，香菜也换成是欧芹，是否别有一番风味呢？
用料：
花椰菜
肉末
牛奶
淡奶油
奶酪片
欧芹
盐
鸡精
黑胡椒
糖
做法：
起油锅，下腌制了一晚的肉末炒至熟，装碗备用。（猪肉剁成肉末，用黑胡椒、盐、鸡精、糖调味，腌制一晚上）
油锅中若有剩油就下花椰菜炒制片刻，可以加少许水主要是把花椰菜炒熟
花椰菜快熟的时候倒入肉末炒制，下牛奶、淡奶油同煮，比例可以按自己喜好添加，喜欢奶味重一些的就多加些淡奶油，喜欢清淡的就加牛奶，没有特定的比例
最后下调料码味，并用少许水淀粉勾薄芡
炒好的奶香花椰菜装入耐高温烤碗内，撒上欧芹，最上面铺上平时吃的普通切达奶酪片，这种奶酪片溶点低，不需烤太久。200度3分钟即可，看到奶酪片融化了就把烤碗取出食用
红薯软曲奇 宝宝辅食天天学
好像好久没跟大家分享曲奇、饼干之类的宝宝零食了，于是我今天想来分享一款口感软嫩，适合宝宝食用的红薯曲奇，简单易做，拌在一起就可以挤成曲奇形状拿去烘烤了。

红薯自带甘甜，含有大量的膳食纤维，能有效刺激肠道蠕动和消化液的分泌，有通便助消化的功效，是一个非常优秀的粗粮。但是直接给个红薯宝宝吃，难免有点单调乏味，所以做成这款曲奇就更棒了，宝宝一手抓一个，每一口都是香香软软的红薯，吃得停不下来。

建议月龄：12m+
用料：
230g红薯
30g牛奶
30g低筋面粉
1个鸡蛋
5g砂糖
3g芝麻
做法：
红薯蒸熟，加入牛奶打成泥
倒出红薯泥
倒入细砂糖
打入鸡蛋
耐心搅拌均匀
筛入低筋面粉翻拌均匀
倒入芝麻
搅拌均匀，状态参考如下，由于红薯的含水量和面粉的吸水性各不相同，你们可以参考一下我的状态进行调整哦
裱花袋装上裱花嘴，面糊倒入裱花袋中
挤出曲奇

注意：曲奇留有尖尖尾巴的话在烘烤后要注意不要刮伤宝宝口腔，可以把其掰掉，也可以在烘烤前手沾一点水把尖尖尾巴按压进去
烤箱预热150度烤20分钟转120度烤20分钟即可
香香软软的
真好吃！
奶香胡萝卜松饼
用料：
个鸡蛋
奶粉
胡萝卜
低粉
做法：
准备食材

胡萝卜切碎放入料理杯，依次加入，牛奶，鸡蛋，面粉。
启动料理机低速按钮
电饼铛插电，刷适量油，每个饼两勺面粉，煎至两面金黄就可以了。
是不是很简单
装饰上番茄酱更好吃噢
【曼食慢语】香煎鳕鱼
将肉质细嫩又无刺的鳕鱼，煎得外皮金黄，内里雪白，鱼皮焦香，鱼肉鲜嫩。配同样香气扑鼻的香葱煎土豆，简单又快手。差不多20分钟吧，漂亮丰盛又好味的晚餐就能上桌了
用料：
2片约350g#香煎鳕鱼
2大勺黄油
2大勺面粉
半个柠檬
2大勺细香葱末
适量橄榄油
适量盐
适量现磨黑胡椒
2片约350g鳕鱼排
#香葱土豆
2个约400g土豆
2根小葱
一瓣蒜头
适量橄榄油
适量现磨黑胡椒
做法：
在鳕鱼两面均匀地撒上盐和黑胡椒
再均匀地抹上一层面粉
找一个平底锅烧热，倒入橄榄油，将鱼排下锅，鱼皮朝下
中火煎3、4分钟后翻面，再煎1-2分钟
待鱼排基本煎熟时，转小火，下黄油融化
将锅子倾斜，拿一个勺子把黄油不停地舀起来浇在鱼身上
将鱼排起锅盛盘，把柠檬汁挤到锅里
煮开后立即关火，把锅里的酱汁倒在细香葱末上拌匀
把葱末和酱汁浇在鱼排上即可
将土豆去皮后切成小方块
小葱切碎，蒜头切片
烧一锅开水，倒入一大勺盐，下土豆块煮10分钟，至叉子能穿透土豆时捞出沥干
将平底锅中火烧热，倒入橄榄油，下土豆块翻炒
撒上适量盐和黑胡椒，不时翻动，煎到土豆块的每一面都变得金黄
蒜片和葱花，出香味后翻炒片刻即可出锅
东北家常炖菜土豆南瓜炖豆角
虽然说到了夏天（现在已立秋😁），感觉吃的最多的还是土豆、豆角…不得不说，总想换个方式，【逼】出各种香～还好，尝试成功✌️
用料：
1个土豆
适量五花肉
少量南瓜
一把豆角
3-4片姜
适量黑胡椒
一勺蚝油
适量盐
适量鸡精
1棵嫩芹菜
适量葱花
做法：
土豆切小块，东北都是用刀掰的，切面是不光滑的那种，之后用清水浸泡。准备食材没有拍照～南瓜去皮切小块，豆角洗净控水，备用
热锅凉油，4、5分热，把姜片扔进去，慢慢烘出姜的味道，撒一点黑胡椒粉。油6、7分热时，土豆下锅（因为之前泡了水，小心溅油）。待油完全热的时候改中火，注意翻动，受热均匀，别糊了。也是因为泡过水，不会粘锅。土豆整体变颜色，并形成一层酥皮就可以盛出来了。可以看见土豆表皮还粘着黑胡椒，味道香香的～不喜欢的可以换其它
土豆出锅后，接着下豆角。一样的翻炒，没有技术含量～可以事先给豆角切成斜段，成品更好看。豆角表皮起皱，颜色保持鲜艳，熟了，就可以盛盘。
五花肉或者瘦肉切丁，大小随意，也没有拍照，补一张熟后的照片吧！还是刚才的油，8分热，下肉丁翻炒，加一点十三香，炒至变色，加葱碎。因为之前有炸过姜片，融在油里，不用加料酒去腥了。待肉香出来了，下土豆和南瓜略微翻炒，加水没过土豆和南瓜，加一勺蚝油。大火烧开转中火，期间可以开一次锅盖轻轻翻动一下，把芹菜段撒进去提味儿，还可以增加胃口（也可以不翻，汤里加盐两勺，这样成品会很漂亮，适合摆盘），汤下去一半的时候会变粘稠，豆角倒进去，继续焖，到汤汁浓厚适量。我㸆到基本干 加盐盛盘出锅
配一碗黑米饭～感觉不太一样☺️