xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一碗酸辣热汤面
刚参加工作的时候，来到一个陌生的城市，一个人也不认识。来到单位，同事都是完全陌生的，好不容易混熟了吧，好多同事都是我阿姨的年纪，基本谈不来。
回到出租屋，房间是空的，电饭锅是凉的，我咳嗽一声，还能听得到回声，寂寞寂寞，真的太寂寞了。
无数次想过放弃，无数次想买上火车票回家。可当下问题在于，再孤单寂寞，肚子的问题总要解决吧！顾影自怜完了发现——不光是没有人一起吃饭，连给我做饭的人都没有。
也就是从那个时候开始学做饭。做过最多的就是这碗酸辣热汤面，又简单又好吃，吃完面再吃浸满汤汁的鸡蛋，吃完鸡蛋再喝口酸辣的汤，很过瘾。
用料：
80克挂面
4个小米辣
2个蒜
5克葱叶
5克香菜
1个鸡蛋
30克醋
15克酱油
15克料酒
2克胡椒粉
5克冰糖
做法：
准备挂面80克、小米辣4个，蒜2个，葱叶5克，香菜5克、鸡蛋一个。

挂面就是一般我们在超市买的普通挂面就行。
小米辣吃不了辣的可以不加。
葱叶和香菜都要嫩的，越嫩越好。
鸡蛋我没有拍照，你自行想象这张图上面有一个鸡蛋。
蒜切片、葱叶和香菜都切末
准备调味汁，这个调味汁我是这样调的，30克醋、15克酱油、15克料酒、两克白胡椒粉、5克冰糖，适量的盐。
接下来煮面条。水开后，先打一个鸡蛋进去，然后把挂面放进去，把面条煮到八成熟。因为是汤面，不要煮的太熟了，煮太熟面条就不筋道不好吃了。
煮好后，把挂面和鸡蛋捞出放到碗里，同时把切好的葱花和香菜末洒到面条上。
接下来，要熬调味汁儿了。
锅里烧干，加入20克的油，先加入一勺辣椒油，炸出红油，再分别加入小米辣和蒜。
倒入步骤3制作的调料汁，煮开后保持10秒钟关火。
关火后趁着调味汁的热度，立刻把它倒在面条上。

这时候就能闻到热油汤倒在面条上激发出来的香气。
浇上刚才煮面条剩下的面汤，一碗酸辣热汤面就做好了。看图片是不是好艳丽的样子，其实这是原图，你们也懂我这个拍照水平的，一点滤镜都没有，红的绿的黄的白的，在一起特别好看，看起来都很有食欲的样子。
近照是这样的。爱吃辣的盆友会比较有感觉，其实看起来红红的，如果你不加小米辣根本就不是很辣。

我的碗比较小，加不了太多汤，喜欢喝酸辣面汤的盆友可以多加一些汤的。
《山家清供》改良版之【蟹酿橙】
蟹酿橙是江浙一带特色传统名菜。该菜早在南宋《山家清供》中就有记载，。原文：选黄熟的大橙子截去顶，剜掉肉瓤，留少许液汁，将蟹肉放进装满，再将顶盖上，放进盆里用酒醋水蒸熟，再加醋，盐拌食，有酒、菊、香橙、螃蟹的风味，食之“既香而鲜”。
我们就根据古谱改良而适合现代人口味。
用料：
2只母蟹
2个脐橙
少许盐
少许姜末
做法：
母蟹清水中吐尽污物，沸水上锅蒸15分钟。
这一步比较费时，用拆蟹工具把螃蟹拆开取其肉。（我用剪刀和筷子搞定了😀）
脐橙用刻刀分成2部分，用勺子把橙肉取出放入小碗备用，橙子里面不要全部挖干净留一小部分在橙子里。
炒锅放少许玉米油，放入姜末、蟹肉、橙肉一起炒制一分钟左右放入少量的盐，盛盘备用。
把炒制好的蟹黄蟹肉装入橙子内。
把橙子盖和橙子和在一起用锡纸整个包裹住上蒸锅蒸5分钟取出。
去掉锡纸把橙子摆盘，大功告成！
麻辣泥鳅钻豆腐
我家先生特别喜欢吃土鳝鱼和土泥鳅，最近在菜市场认识了专门在水田里抓鳝鱼泥鳅再到菜市场现剐现卖的闵师傅，很是开心😁，因为终于可以吃上资格的土鳝鱼土泥鳅了。
用料：
500克泥鳅（剐好后）
1.5块姜
2根大葱白
8个独蒜
1块豆腐
适量郫县豆瓣
适量花椒粒
3根四川本地青椒
适量亚麻籽油
少许食盐
少许生抽
适量料酒
1两香菜
做法：
把泥鳅冲洗干净，加料酒和姜片码味20分钟后滤干备用
备好调料
备好豆瓣花椒
青椒切成段备用
豆腐切块备用
香菜切段备用
炒锅里放入亚麻籽油适量，稍热即可放入泥鳅翻炒至泥鳅发白，装盘备用
另外在锅里放入适量亚麻籽油，再放入豆瓣和花椒翻炒一两分钟
加入蒜块葱节姜片一起翻炒
加入适量冷水烧开
在滚汤里放入泥鳅，用锅铲翻匀后放入青椒，盖上锅盖，用大火烧三分钟
放入豆腐，翻匀，盖上锅盖继续烧煮
因为是土泥鳅，肉质好，需要多烧煮一会儿，吃的时候肉才容易离骨。老豆腐也是煮的时间越久吃的起来越有劲道。前后至少可以烧煮泥鳅10分钟。当然啦，如果不是土泥鳅就不能煮这样久，否则就会把泥鳅煮烂的。
放入适量食盐和生抽，和匀，放入香菜
装入盆中
开吃
酸酸甜菜果清爽沙拉
自从在Paramatta河畔品尝到Arugula Pizza的味道，就绝然难忘Arugula的独特味道，自此一发不可收拾。
这款Salad融合了苹果、柠檬的酸甜味道，再搭配特别的Arugula，味道丰富多彩，非常适合夏天！
用料：
2汤匙白葡萄酒醋
一小把芝麻菜（Arugula）
一颗苹果
1/4颗柠檬
适量核桃仁
60ml橄榄油
1茶匙芥末酱（Dijon Mustard）
适量新鲜黑胡椒（磨粉）
适量盐
适量帕玛臣干酪（Parmesan Cheese)
做法：
a,  预热烤箱至180℃，放入核桃仁，烘烤约3-5分钟，放凉备用
b，苹果削皮、切薄片
c, 1/4颗新鲜柠檬榨汁，淋苹果片上，略翻拌
d，芝麻叶清洗干净，沥干水分，铺盘底，混合苹果片、帕玛臣干酪或干酪碎
调汁：
橄榄油，白葡萄酒醋，芥末酱混合，搅拌均匀，淋在蔬菜上；
可依据口味加入适量盐、新鲜黑胡椒粉，点缀核桃仁
OK，Serve!
鸡肉沙拉
用料：
1块鸡胸肉
1根小黄瓜
半个牛油果
半根胡萝卜
一小块西瓜
少量坚果
适量菠菜芝麻菜等你爱吃的蔬菜
适量油醋汁
做法：
菠菜等蔬菜垫在碗底
蔬菜上面摆上切块的牛油果，西瓜，黄瓜，还有切丝的胡萝卜
鸡胸肉切小块，打入一个鸡蛋，放入少量盐抓匀，然后裹一层面包糠(panko)，下锅炸至金黄出锅。 想减肥的小伙伴水煮鸡胸肉也可以哦，我比较喜欢吃炸的
炸好的鸡米花放在蔬菜上，倒上一些坚果，根据个人口味加入油醋汁，完成~
麻辣锅巴土豆
香喷喷的一道美味小吃，无辣不欢的四川人当然是重口味，辣不辣因人而异。自己做干净卫生，味道巴适。嘻嘻(♡˙︶˙♡)
用料：
8个土豆
50克菜籽油
少许辣椒粉
少许花椒粉
少许孜然粉
少许盐
少许克白芝麻
少许小米辣
少许葱花
少许蒜末
做法：
云南红皮土豆更粉糯哦！
削皮切块状。
上锅蒸15分—20分左右，大概筷子能轻松插进去就即可。
比平时炒菜的油多些，油热后下土豆块小火煎到土豆四面金黄。
撒干料拌匀（放多少按个人喜好），再放小米辣、葱、蒜末拌匀出锅。
锅巴土豆完成，此时此刻诱惑力飙升，无法抗拒，分分钟被孩子们抢完。
青椒土豆丝
用料：
土豆
#
葱
姜
蒜
#
尖椒
做法：
葱姜蒜切末
青椒切丝
土豆清洗，削皮，切丝，用清水浸泡一会儿，洗2遍
锅中放油，油热后加葱姜蒜爆香
放入土豆丝，翻炒片刻
放入青椒丝，翻炒片刻
加入适量盐调味，装盘
无需酸奶机-办公室自制无糖低脂酸奶配蛋白粉-健身后的美食！
无意中研究了做酸奶不用酸奶机的私密，原来在广东地区，常温做酸奶完全没有问题，今天我把这个零失败的秘诀告诉大家。请留意最后的小贴士。
用料：
一盒250ml全脂奶
70mg脱脂奶粉
150ml酸奶
一个密封玻璃器皿
做法：
这是低脂奶的方法，其实全脂的成功率会更高，所以一般来说选择合适自己的就好了。办公室也可以制作哦！大家跟着做吧。
准备：密封的玻璃器皿，密封的！密封的！密封的！
一早回到公司，开始了！

一，消毒：对！用办公室常用的微波炉对玻璃器皿进行消毒，加水，和盖子一起，高火，五分钟足以杀死千万的菌！
二，消毒后倒掉水即可，擦干吗？请随便，我没有。
三，把脱脂奶粉兑水，70克兑600水。我用直饮水。现在奶温60-70度左右。
看图
看图
四，加入全脂牛奶，调匀。现在奶温30-40度最好，有一点点温度即可。
看图
五，最后加入酸奶，不管用什么方法。。调匀。
看图
六，盖上盖子，找个地方藏起来，期间不能动它。
七，八小时后（下班了）成功了！放冰箱！明天中午做完运动就可以吃了！！
我发现我买的蛋白粉偏甜，配搭上我的低脂无糖酸奶简直太美味了！
。调匀。
微波黄瓜嫩肉片，不开火就能做的家常小炒
夏天开火做饭真是一件难受的事儿。
麻麻们是不是都无比痛苦和挣扎呀？
做完一餐饭感觉人像蒸过桑拿一样

天气好热
厨房都没有空调
真的不想做饭

好在最近一直研究的微波炉食谱小有成就
这次就先晒一个出来

这是一个还比较简单，
也能做得好吃的清爽家常菜：
“黄瓜炒肉片”

大家不妨来试一下。

不过一定要提前说的是
微波炉之间的差异非常大
所以第一次一定要慢慢尝试，最好按照10秒10秒来增加时间

蔬菜软一点倒是无所谓
肉片微波太久就会又柴又硬啦

所以大家一定要先摸摸清楚自家微波炉的脾气哟！
这样以后就能用微波炉做出各种好吃的家常菜啦。
用料：
2根黄瓜
80-100克腌渍好的任何肉片
糖半小匙、生抽半大匙、芝麻油1大匙、蚝油1大匙、鸡精拌匀。（基本就是你炒黄瓜喜欢用的调料和分量）
做法：
黄瓜2根刨皮后切片。
肉切成一口大小。
黄瓜放入微波碗中，撒少许盐拌匀。
盖上盖子，高火（700W左右）微波2分钟。
取出后加入糖半小匙、生抽半大匙、芝麻油1大匙、蚝油1大匙、鸡精拌匀。（基本就是你炒黄瓜喜欢用的调料和分量）
加入肉片拌一拌，加盖高火（700W左右）微波2分钟。
取出拌一拌，再次加盖高火（700W左右）微波2分钟至肉片完全熟。（中途取出翻拌是为了让所有食材都受热均匀，以免某些地方熟了某些地方还是生的）
可以开始吃啦！
海皇粉丝煲
用料：
绿豆粉丝
生抽适量
虾仁(用北极甜虾剥的)
鱼籽
1大匙胡椒粉
大半碗葱花
红葱头3粒
做法：
1.绿豆粉丝用热水泡发
2.虾剥壳备用.
2.切碎的红葱头倒和适量的油爆香.
3.加入虾仁和鱼籽炒至鱼籽变色.
4.加入用粉丝翻炒拌匀,用胡椒粉、生抽、葱花调味。
(不喜欢胡椒粉?不喜欢葱?自己想办法哈.)
番茄无米烩饭
用料：
0.5个花菜
2个西红柿
2个鸡蛋
4瓣蒜末
2勺番茄酱
做法：
蒜末
花菜切碎，小火靠干水分
鸡蛋加牛奶和盐打散，小火炒熟
油适量，加蒜末爆香，放入西红柿翻炒出汁，加半碗水➕番茄酱➕蚝油➕生抽调味，放入花菜，最后放入鸡蛋，翻炒均匀，即可出锅
无米番茄烩饭出锅啦！
红烧小鲍鱼土豆片
用料：
1个土豆
3粒冰糖
适量盐
适量十三香
适量老抽
适量耗油
适量生抽
四分之一个洋葱
2瓣蒜切片
2瓣大料
半小勺鸡精
做法：
把冰糖，盐，十三香，老抽，耗油，生抽，大料，鸡精放在小碗里，加半碗水调和一下！
土豆切片，清水泡，备用！
小鲍鱼一定清洗干净，切花刀，我切的不好！
炒勺放多一些油，土豆片洗后控净水，放入炒勺内，煎至两面金黄，熟透！装盘备用！
煎好的土豆片！
炒勺放入洋葱片，蒜片，炒香，放入小鲍鱼，翻炒约一分钟，倒入调料(女儿说这是我的万能调料，简单，作用大)！
翻炒，开锅，盖盖！
闷三分钟！
三分钟后加入土豆片翻炒，汤汁收没有了！出锅！
红烧小鲍鱼土豆片！非常好吃！
煤球蛋糕（少油少糖）
爱甜无能，所以做东西就是尽可能减糖

此为六个四寸蛋糕用量，自行增减
用料：
5个鸡蛋
30克植物油
55克水/牛奶
35～40克糖
11克竹炭粉
10克可可粉
做法：
蛋清、蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏，蛋黄打散，加入牛奶或水、植物油继续搅打
先筛入可可粉、竹炭粉（我没有过筛，怕面粉筛黑掉😂）搅拌均匀，再筛入面粉，切拌成细腻糊状
蛋清滴几滴白醋或柠檬汁，分三次加糖打发
先取三分之一打发的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，再取三分之一继续翻拌均匀，最后把蛋黄糊倒回蛋白中翻拌均匀成浓稠细腻的面糊
均匀倒入活底蛋糕模中，轻震两下，立刻送入预热好的烤箱，中层150度，三十分钟
出炉摔模倒扣，冷却脱模，用吸管戳出煤球孔（烤完上班去了，回来已晚就没脱模，隔了一夜全部脱渣😢，幸而是“煤球”，坑坑洼洼反而更有feel了）
回勺疙团
上学时期经常吃，上班后反而找不到能做这个面食的饭店了，可能是做法太繁琐吧。今天我就把这个做法分享出来。
用料：
适量盐
1个土豆
半根胡萝卜
1根火腿肠
7-8朵木耳
半个洋葱
5-6根蒜苔
1个西红柿
小半根黄瓜
半个青椒
适量疙团
5~6勺生抽
做法：
将土豆、胡萝卜、蒜苔、火腿、黄瓜、洋葱、青椒、木耳切成小丁、小段。
将土豆丁煮一煮，煮至松软，如果给孩子或老人吃，可以把胡萝卜丁也煮一煮，2分钟就行。
这里可以同时另开一个小锅，煮疙团，大概煮6-7分可以熟。因为忘了拍照，所以没有放图。
土豆丁煮熟后盛出，起锅加少量油，6~7成热时放蒜苔丁翻炒，炒到蒜苔有噼啪响。
接着放洋葱、青椒丁，翻炒一会放切碎的西红柿（西红柿越红越好)，炒出茄红素后，加酱油和盐，再依次放入火腿丁，碎木耳、胡萝卜丁和土豆丁。
翻炒片刻后，放入煮熟的疙团和黄瓜丁，出锅开吃。
这个疙团配菜较多，营养丰富，而且很美味，尤其是对孩子和老人。用时40分钟左右，有喜欢的朋友不如试试。
扁豆角炒肉丝
为老公做的。
用料：
适量扁豆角
适量肉丝
少许葱花
少许姜丝
少许蒜瓣
适量生抽
适量老抽
适量食用盐
少许鸡精
做法：
扁豆角去两侧的丝洗好根据自己的喜好切片，里脊肉切丝，准备姜丝，葱花，蒜片，然后等锅热后加入少许食用油，油温不要太高，然后放一半的姜丝、葱花，蒜片，倒入肉丝，加少许盐，生抽和老抽，鸡精，上色后出锅，然后在锅里加油等油热后放葱花姜丝蒜片，爆出香味后将扁豆角倒入锅内，先放少许生抽，然后放盐，等扁豆角快熟时加入炒好的肉丝，放鸡精出锅
香喷喷的扁豆角炒肉丝好了
马卡龙
马卡龙的原材料其实很简单：杏仁粉、糖粉、蛋白。就这三样，但是能做出有裙边的完美马卡龙就还需要硅矽胶垫（防沾）了，我用的只是普通的油布，而且用了很久了，防沾效果有点差，烤好的马卡龙用了小刀才刮了下来，汗……
用料：
125克杏仁TPT
50克蛋白
50克（不计入杏仁TPT的量中）纯糖粉
25克细砂糖
做法：
杏仁粉过筛，千万别马虎，只有细腻的杏仁粉才可以做出表面光滑的马卡龙，如果你不想跟成功他妈妈拥抱，千万不要吝惜这本力，好好的过筛，越细越好，能筛两遍的不要筛一遍
杏仁粉与糖粉（过筛后的）以1：1的比例称量出125克
杏仁TPT加糖粉50克拌匀
蛋白加细砂糖打至硬性发泡
将步骤3与步骤4混合拌匀，为马卡龙面糊。拌好的面糊应当均匀细腻，呈流动状。（如果面糊太酱，可适量加一些未打发的蛋白，但此为下策，最好建议重做。）
裱花袋里装好圆形裱花嘴，可以象我的步骤图中一样，先用一个小封口夹夹住下部，再把面糊装入裱花袋里，装好后再拿下夹子，这样可以避免面糊上面装下面流出来了
在烤盘上铺好油布，裱花嘴垂直油布挤出圆形的面饼，保证每一个小面饼都是一样的大小，并且中间保持一定的空间，因为马卡龙烤制时会变大，如果没有留够空隙就会粘在一起分不开
将挤好的面糊放在阴凉通风处晾干，这一步非常的重要，马卡龙的小裙边就靠这步了，一定要晾到小面饼的表皮结硬皮，手指轻触可以感觉到有硬壳才可以，如果家里没有通风的地方就拿个电风扇、电吹风（调到冷风，不能用热风）对着小面糊使劲吹吧
150度，中层，15分钟。（温度依各家烤箱特性而定，表面均匀上色，底部出现小裙边即可
桂圆鸡蛋红枣生姜汤
非常适合冬天的一道甜汤，有生姜，可以驱寒防治感冒，几样食材对女生也很好。早上喝了再出门上班去，整个人都很暖和。当下午茶或者夜宵也很棒。
用料：
桂圆
鸡蛋
红枣
生姜
枸杞
冰糖
做法：
桂圆和红枣都要用干的，洗干净
水烧开，桂圆、红枣、生姜切片，都丢进去一起煮，搁点儿冰糖。大火沸腾后转中火
煮到桂圆和红枣都浸饱了水分，丢洗干净的枸杞进去，再煮5分钟
打鸡蛋进去，爱吃溏心蛋的就少煮会儿，爱吃全熟的就多煮会儿
盛出来，开吃
韩式海鲜锅
韩餐经典之一，在家做料足实在又非常简单美味。
用料：
5-8只对虾
200克蛤蜊
3只乌贼（小）
50克黄豆芽
100克西葫芦
1盒老豆腐
半个洋葱
2大勺韩国大酱
2大勺韩式辣酱
2大勺蕃茄酱
1勺蚝油
少许姜片、姜末
少许料酒、盐、糖、蜂蜜
做法：
处理海鲜：1.对虾剪去虾须虾枪，背上剪刀开背。方便入味及去掉虾线。处理完，热锅热油煎一下对虾，盛出备用；2.起锅烧水，冷水下入姜片和料酒。水开后下蛤蜊，全部开口后捞出。泡冷水备用。煮蛤蜊的汤撇去浮沫，留着备用；3.乌贼去头及内脏，清洗干净，剥去黑色的衣。斜刀改花刀，再切块。起锅烧水，冷水下入姜片和料酒。水开后下入乌贼。略煮待卷曲后捞出备用。
处理蔬菜：1.西葫芦洗净，对半剖开。再对半剖开后切小丁；2.洋葱切洋葱丝；3.豆芽洗净，摘去根，备用；4.老豆腐切小块，冷水下锅待开续煮两分钟，去除豆腥味，捞出过凉水备用。
混合酱汁：大酱两大勺、韩式辣酱2大勺、蕃茄酱两大勺、蚝油一勺、蜂蜜两勺，加少许热水调开，备用。
起锅烧油，油热下入姜末煸香后加入洋葱丝煸炒至出香呈透明状后，下入西葫芦煸炒一会儿。再加入煎好的对虾。加入足量冷水（预留一点水量，把前面煮蛤蜊的汤一起倒入），下入黄豆芽。待水烧开后，下入混合酱汁和豆腐。再次烧开后加盐和糖调味。
将部分汤及材料转入小砂锅，大火烧开后，下入处理好的乌贼和蛤蜊。转小火炖10分钟即可。
夏日清热解暑绿豆鸽子汤
广东这段时间进入酷暑天气，都没什么胃口吃饭，今天煮了一锅清热解暑的绿豆鸽子汤。今天这个汤水也是广东人夏天餐桌上常见的解暑汤水来的。
用料：
1只鸽子
200克绿豆
5片姜
5颗红枣
适量粒枸杞
适量盐
做法：
鸽子清洗干净后砍件
绿豆放水里泡一个钟
砂锅放进水煮开，水开后放进泡好的绿豆，绿豆煮开后关火焖15分钟
另起一锅煮开水，水开后放一片姜跟砍好的鸽子进去飞水，水开后捞出鸽子，飞水可以去除鸽子的腥味
鸽子清洗干净后，加入姜片，放入砂锅里跟绿豆一起煮汤
大火烧开后，转中小火煮一个钟后，放入红枣跟枸杞煮十五分钟，下盐调味关火即可
超简易的炒奶黄馅
不用蒸不用吉士粉，只需搅拌和翻炒，简单又健康。方子偏甜，不喜甜的白糖可以减至70-80克。
用料：
4个鸡蛋
80克黄油
100克白糖
30克奶粉
160克牛奶
50克澄粉（没澄粉面粉代替）
做法：
不粘锅里打入全蛋，用手动打蛋器搅打均匀。
加入白糖，继续搅打至白糖溶化。
加入奶粉和牛奶，继续搅打均匀。
加入澄粉，搅拌均匀。如果家里没有澄粉可以用面粉代替。
加入室温软化的黄油。
坐锅，开火。先大火，慢慢转中火，边煮边搅拌。等完全浓稠再改小火翻炒。
收浓能成团后，稍稍放凉，装入保鲜盒，按紧，用保鲜膜紧贴着表面裹好，盖上盖子，放冰箱冷藏保存。
辣炒有机花菜
用料：
1份花菜
适量杭椒 泰椒
适量葱花 蒜末
2茶勺耗油
2茶勺东古
2茶勺蒸鱼豉油
一丢丢鸡精 味精
4分之一茶勺盐
4分之一茶勺糖
勾芡用生粉
做法：
花菜 辣椒，葱蒜准备好，花菜焯水！
锅放油，放入葱蒜辣椒，耗油煸炒，放入菜花煸炒！
加入所有调料，加水煸炒！
勾芡收汁出锅！
草莓椰汁冻
用料：
200克椰汁
10克细砂糖
10克吉利丁粉
适量草莓
做法：
吉利丁粉加适量椰汁没过，放入装有温开水的容器里隔水搅匀溶解
椰汁倒入锅里加细砂糖小火加热搅匀至融化，再加入溶解好的吉利丁粉充分搅拌至完全溶解
草莓切成四瓣洗净，容器里铺上保鲜膜/保鲜袋（便于脱模）再铺上适量草莓
煮好的椰汁液晾凉过筛倒入容器里，捞掉上面的小泡
盖上保鲜膜/保鲜袋放冰箱冷藏3小时
冷藏后连同保鲜袋一同取出
翻面切块
无比清甜Q滑，太赞了
鲜美多汁——咸蛋肉碎蒸娃娃菜
冬季是白菜，娃娃菜盛产的季节。白菜容易保存，价格便宜，而且营养也极丰富。娃娃菜的营养价值和大白菜是同等的，但口感比较清甜，细腻，无论是蒸、炒、煮、炖都十分美味。继上次的《蒜蓉粉丝蒸娃娃菜》大受欢迎以后，今天再来换换新花样。
用料：
#材料：
100克猪肉
3颗咸蛋黄
1颗娃娃菜
#调味料：
1/4小匙盐
1小匙生抽
1小匙蚝油
1/2小匙砂糖
1小匙大蒜末
1小匙香油
做法：
准备3分肥7分瘦的猪绞肉100克，娃娃菜1颗，咸蛋外表洗净，剖去外壳，取出蛋黄备用。
将娃娃菜对半切开，用流动水冲洗干净。再分别将半颗的娃娃菜，切成三等份。
将盐、生抽、蚝油、砂糖、大蒜末放入绞肉中，用筷子快速搅拌，让其入味即可，不需要打至起胶。
将咸蛋黄对半切开备用，取一大盘将娃娃菜均匀的铺在盘内备用。
炒锅烧热，放入凉油，放入腌好的绞肉，翻炒至熟即可盛盘备用。
将炒好的绞肉铺放在娃娃在上面，再铺上对半切的咸蛋黄。
锅内放入半锅水，大火烧开后，放入娃娃菜盘，加盖大火蒸15分钟即可。
蒸好后在表面淋上香油即可。
成品
香肠芝士面包
因为儿子最喜欢吃香肠面包，所以就在自己有限的烘焙经验基础上，尝试着做了这款小香肠面包，没想到效果不错，很开心，于是就在这里和大家分享一下！
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
10克奶粉
20克细砂糖
3克盐
3克酵母
34克全蛋液
110克牛奶
34克黄油
8根香肠
4片（每个面包半片）芝士
适量黑胡椒颗粒
适量（抹面用）全蛋液
做法：
后油法发面，面团差不多发至两倍大，不回缩即可
面团排气后，分成八等份，盖保鲜膜松弛十分钟。
取一个面团擀成锥形长条状
把小香肠用牙签扎一些小孔，芝士片一分两片
铺一片芝士，再放一根小香肠
依个人口味撒上黑胡椒颗粒
慢慢的卷成面包卷，入烤箱湿式发酵二十分钟
二十分钟后取出刷蛋液，撒上芝麻，这一步不用过度发酵，面包变大即可，一会儿烤的时候还会再变大的
烤箱调温170度，预热后放入面包，170度差不多20分钟就可以了，注意上色。看，面包是不是比二发的时候变大了吧
出炉啦！
香极了！刚刚出炉的时候，皮是脆脆的，面包是软软的，混合着芝士清香，黑胡椒的提味……好吃极了！
小墨鱼大靠
用料：
10只小墨鱼
400g五花肉
4勺生抽
3勺老抽
30g冰糖
做法：
墨鱼洗净，撕去表皮上面的膜。五花肉切厚片
小墨鱼在开水锅里烫一下捞出备用
把汤好的墨鱼和肉一起放锅里煮，加料酒。30分钟后加生抽，再煮30分钟加老抽、冰糖大火收汁，汤汁收干即可
300秒私房菜
那时候，
沉迷 琴棋书画 诗词歌赋，
后来 后来，
买菜 做饭 看电视，
只喜欢 买菜 做饭 看电视，
没有一点儿乏味，
做出的菜的风格一点儿都不小清新了，
挎着装满食材的帆布袋看起来是最文艺范儿的事儿，
一早起来扎进厨房，
时不时地扎进厨房，
睡前还要扎进厨房，
带个小格子围裙儿，
带个隔热棉手套儿，
叮叮当 呼噜噜 哗啦啦，
就只是这样，
高兴极了。
用料：
冰箱里还有啥？
做法：
随身取材 随心烹饪
春天的味道-油焖笋
春雷乍响，必须要吃春天的笋宝宝咯～油焖笋的烧制小贴士：1.笋要事先下水焯，去除麻味 2.尽量保持笋的鲜美，不要放太多调味料
用料：
3支春笋
2根小葱
1勺酱油
半勺蚝油
2勺橄榄油
做法：
把春笋去皮，去掉黄土的部分，切成斜块。下到开水里焯几分钟到闻出笋的味道。
捞起，备用，不可以焯太久，以免笋变色。
热锅冷油，油温稍微上来点，下笋，加入蚝油翻炒。
再洒点酱油，调调味道。
最后，加入葱段～盖上锅盖，焖五分钟左右
起锅～开吃～留住春天的味道～
韩式炸鸡配啤酒🍺
用料：
适量牛奶
适量白胡椒
25个鸡翅
3勺盐
一杯面粉
2个鸡蛋
适量淀粉
适量黑胡椒
适量油
2勺辣椒酱
4勺番茄酱
多大蒜
适量水
做法：
鸡翅两面划刀，加入牛奶没过鸡翅，3勺盐,一勺胡椒粉，腌制3小时或者冰箱冷藏过夜
腌好之后，倒出牛奶,加两颗鸡蛋，一杯面粉抓匀
裹上一层加了点黑胡椒的玉米淀粉
第一次中小火炸到这个颜色
第二次大火复炸到这个颜色
准备酱汁：韩式辣酱2勺，番茄汁4勺，糖3勺，蒜多多，加适量水搅拌；加热煮沸
炸鸡裹上酱汁撒上白芝麻凹个造型，开瓶啤酒🍻，就开始享受吧
烤五花肉
烤箱版五花肉～
用料：
一小块五花肉
2勺料酒
一勺盐
烤15分钟后多撒些孜然粉
2勺生抽
适量姜沫
8瓣蒜沫
2勺蚝油
1勺白胡椒粉
做法：
腌制3小时后放在铺好锡箔纸的烤盘上铺平，不用刷油
烤箱选择烤肉功能直接放入烤箱（自带预热，预热后开始计时20分钟） 220度20分钟
烤至还剩5分钟时，打开烤箱撒孜然粉和蒜沫
叮～烤肉好啦！一人食，饱饱的💁🏿‍♀️
香橙提子亚麻籽软欧包【直接法】
早上7点起床开始做这款包，不知道是没有睡醒还是怎么的，把加了水的亚麻籽倒翻了，瞬间整个人都不好了，在楼下便利店和超市又买不到剃胡须的刀片割包，接下来的步骤也是各种错漏，出了一炉不合格的。

午饭后调整了一下心情重新开始再做一遍，把早上犯的错误改正了，还多了一份耐心，这一炉算是满意了。

做包的乐趣就在这里，你的心情面团是可以感受到的，心情不好，包就做坏了，心情好了，包就做好了。给自己鼓鼓气，继续加油💪🏻
用料：
100克（王后T55法式面粉）高筋面粉
9克细砂糖
0.5克酵母
60克水
10克亚麻籽
1.2克盐
8克橄榄油
25克香橙提子
做法：
准备材料，把除了盐和油之外的材料放一起揉面。香橙是在TAO宝上直接购买的橙皮丁，提子干需要提前一个晚上用红酒浸泡。搅拌器加入亚麻籽和一半的水打碎，打碎之后的亚麻籽有点粘稠，直接倒入面粉里一起揉面就可以了。
这是加橄榄油之后的揉面过程，我用厨师机5档揉了10分钟。
揉好的面团稍微整圆放到盒子里做一次发酵，温度25-28，湿度75-80，发酵1小时。
检查是否发酵好的方法是：在面团上面撒一点点面粉，手指插进面团大概两个手指节，抽出来之后面团不回缩不塌陷证明已经发酵好了，有回缩需要再发酵一点时间，塌陷就是发酵过度了。
将发酵好的面团按重量分割、排气、整圆，然后在温度32-35，湿度75-85的环境里进行二次发酵。
检查二次发酵，手指沾少许面粉轻轻按一下包子，有轻微回弹并留有一点指印证明已经发酵好了。在包子上面均匀撒一层面粉，然后割包。
提前预热烤箱，上下火210摄氏度，烘烤20分钟就可以出炉了。
超级有弹性的一款包，橙皮丁和亚麻籽味道很搭配，希望大家都喜欢！
桃花酥
日食记的搬运工
用料：
150克中筋面粉
40g植物油
30g糖粉
110g中筋面粉、和混匀
70克猪油
15克红菜头粉
200克豆沙
200克白莲蓉
做法：
水油皮：150g中筋面粉、40g植物油、30g糖粉和80g沸水混匀，搅拌成雪花絮状，揉成面团后取出，放在撒了少许面粉的操作台上，摔打至面团光滑，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛40分钟。
油酥：110g中筋面粉、70g猪油和15g红菜头粉混匀，取出放在操作台上，用手掌的根部反复擦成油酥，包上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛40分钟，备用。
馅心：将200g豆沙和200g白莲蓉分别取出20g的馅心，搓圆，盖上保鲜膜，备用。
将松弛好的水油皮和油酥，分为15等份（水油皮每个20g，油酥每个13g）；水油皮先按扁再擀成圆形，包入油酥，收口，搓圆。
注：收口要注意收紧，以免漏酥；搓好一个需及时盖上保鲜膜，以免操作速度慢导致水分流失。
将包好的面团用擀面杖擀成舌型，然后卷起，盖上保鲜膜，松弛20分钟（天热时，建议放入冰箱冷藏松弛，否则油酥变软不易操作）。
取出松弛好的面团，重复第五步，擀成舌型后卷起，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
取出松弛过2次的面团，先用食指在面团中间压一下，再将两头向上翻，接着用掌心将其压平。
擀成圆形，包入20g馅心，搓圆收口，朝下放。
注：收口一定要收紧，以免露馅。
包好馅的面团用手压扁（但不要压得太薄），用小刀划分为5等份。
注：面团的中央需要留空。
用小刀刻出桃花蕊。
再捏出桃花瓣形状（捏的时候力道稍微向里推，这样捏出来的花瓣就会更加饱满立体）。
在花蕊中心处点缀上蛋黄液，撒上熟黑白芝麻。
放入预热至170度的烤箱中层，烤30分钟，取出冷却。
 注：未及时食用完的桃花酥可以密封保存，也可以冷冻保存。需要食用前，喷点清水，进150度烤箱加热10分钟即可。
炸馒头片（少油快手）
上学时，学校食堂几乎天天有的早餐。
两个炸馒头片夹上半块酱豆腐（红腐乳）
再打一份粥或是蔬菜汤
匆匆忙忙吃完，一天紧张的校园生活就开始了！
到现在已经工作多年了，
每每吃到炸馒头片，
一定会想起那段时光……
用料：
2个馒头
适量食用油
做法：
馒头（戗面馒头最好）切片，大约1.5厘米厚（或根据喜欢，喜欢脆脆的，就切薄一些。喜欢外酥里软，就切成推荐的厚度。）

锅底放油（比平时炒菜的油略多）中火烧热，
一定要热油放馒头片，否则馒头片就会吸满油
一面煎到略微金黄，翻面煎另一面
每面煎两次
看，这是煎过两次的一面，金灿灿的
加入新一片，把炸好的一片放到另一片上控油
或是放到厨房吸油纸上
再煎几根芦笋
夹上半块酱豆腐

外酥里软，
开吃喽！
面包机之抹茶面包
源自《我爱面包机》，经常找不到书在哪里，决定把常做的几款都放在这里啦，想做一查就有了。我都是做500g原材料的。
用料：
250克高筋面粉
3克盐
3克干酵母
30克绵白糖
30克无盐黄油
160ml牛奶
1大勺15ml抹茶
2大勺开水
做法：
开水冲泡抹茶
所有原材料依次放入面包桶，选择普通面包制作程序，启动开始。
宫保虾仁
用料：
虾仁
剥皮花生米
葱姜蒜
干辣椒
花椒
酱油
料酒
少许盐
少许味精
少许胡椒粉
半碗排骨汤
一大勺糖
一大勺醋
做法：
将味精，盐，糖，醋，酱油，胡椒粉芡粉调成汁待用。姜切丝，葱切段，蒜切片备用，虾仁沥干
锅中坐油见热，关小火，将花椒炒香，并捞起
将红辣椒倒入油中，炒变深红色
将虾仁倒入锅中
倒入一大勺料酒，翻炒至变色8成熟
葱姜蒜倒入翻炒均匀
倒入调好的酱汁，翻炒至黏稠
倒入剥皮花生米，即可关火
装盘即可
经典培根三明治
用料：
蔬菜：
适量生菜
适量西红柿
一根酸黄瓜
2片培根
1片芝士片
酱：
适量番茄酱
适量蛋黄酱
做法：
用面包机将面包片烤成两面煎黄
ps.如果没有 用不粘锅小火煎至金黄也行
煎培根
培根快煎好的时候可以将芝士片放上去加热至融化（我比较喜欢吃化了的芝士片）
按顺序：
一片面包片➕生菜➕培根➕芝士片➕西红柿➕酸黄瓜
最后
挤上番茄酱，蛋黄酱
油炸花生米
用料：
克花生米
适量油
适量盐
做法：
平底锅倒油烧热，倒入花生米转小火炸15分钟，不要炸的时间太长，否则会苦的。（热的时候尝是皮的，放凉了就很酥脆）
炸好的花生米盛到碗里，撒少许盐更好吃哦。
不用烤箱的叉烧肉（电饭煲版）
念了好久的叉烧肉🥩，我又没烤箱，可是我有电饭煲啊乁(๑˙ϖ˙๑乁)
用料：
500克梅头肉
4勺李锦记叉烧酱
1勺蚝油
1勺料酒
0.5勺蜂蜜
1块生姜
2个独蒜
做法：
配料的量勺是指这个不锈钢勺
所有食材准备好
姜蒜切末，肉切两指厚成块
所有佐料放入
抓均匀，覆上保鲜膜，放冰箱腌制12小时
电饭煲无水无油，放入腌好的肉，选择一个煮饭键，开始
煮饭键跳了之后，肉翻面再按一次（一般第二次电饭煲自动会缩短时间，我家的是这样，如果你们的不是就定时十几分钟吧）
第二次程序结束，捞出
切块
配上生菜味道更好
健脾养胃-山楂酱
用料：
500克山楂
100克水
200克冰糖
做法：
1，准备食材，把山楂用盐洗净
2，用工具把山楂核去掉
3，放入料理机中加水打成糊状；
4，连带冰糖一起倒进锅中开中火🔥熬，要不停搅拌防止糊锅，煮沸后改小火；
5，熬到这种稠糊成度就可以了
酸甜可口，当面包酱，做山楂松饼🥞都很不错呦
私房香辣蟹
用料：
6只螃蟹
一斤土豆
1个洋葱
适量葱姜蒜
500毫升菜籽油
适量生粉
6～7粒冰糖
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
一撮白芝麻
一小把香菜
做法：
螃蟹洗干净，切两半，切口沾生粉
起油锅，沾着生粉那面朝下，高温炸定型，再稍微翻动，让螃蟹整体炸红，然后捞起来
锅中留平时炒菜两倍的油，爆香洋葱，葱姜蒜，然后下螃蟹翻炒，加冰糖，料酒，蚝油，老抽生抽，辣椒面或者干辣椒随意
加开水，烧开，转小火焖10分钟，这个时间，准备土豆，削皮，切粗条，过水，然后下锅烧到自己喜欢的程度
起锅，撒香菜，白芝麻。讲究的可以再烧点热油泼一下，喷香的
淡奶油芝士面包
喜欢芝士的香味，浓郁又不过分，好像恰到好处的关怀，受用不尽。奶油芝士做成的蛋糕，足够让任何挑剔的人放弃对它的抵抗，乖乖的拜倒在那醇美的口味之下。
而不论是硬芝士还是芝士粉，投入面筒里，那扑鼻的奶香味，就可以让你忘却面粉纷飞带来的小麻烦，再闻闻双手上余留的香味，嗯，就是这熟悉的味道。
本来这个芝士面包的芝士粉就投的很足，再加上淡奶油清冽的甜香，一口咬下去，真不舍得咀嚼那满嘴的丰厚浓香了，呵呵。
用料：
300克高粉
50克芝士粉
60克淡奶油
3克盐
3克酵母粉
180克牛奶
做法：
所有材料混合均匀，揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大
按扁排气滚圆放置15分钟，按扁擀1CM厚的成长方形
横向卷面片，放入吐司模；进行第2次发酵
当面团发酵到2倍大时，在中间划一刀排气
预热烤箱190度，上下火烘焙35~40分钟
时间到，出炉脱模放凉
草莓巧克力蛋糕挞
这款无糖、无牛奶、无面粉，零失败的蛋糕，不仅容易做，而且味道超级好！
用料：
150g饼干
80gdouble cream
适量黄油
180g巧克力
四颗草莓
1/4勺肉桂粉
适量椰子粉末
做法：
将饼干掰碎，饼干最好别选太甜的。我用的姜饼。掰碎的饼干放在密封袋内，用擀面杖擀碎。然后加入融化的黄油，1/4勺肉桂粉，不喜肉挂的可不加。搅拌均匀。
将搅拌均匀的饼干粉末放入容器内，我想做心形的，所以放在心形容器内。用勺子和手将它们按压实。多余的部分用刀刮下来。然后放入冰箱冷藏半小时。
将double cream或者heave cream倒入锅里，用中小火加热，不要沸腾。然后倒入放了巧克力碎块的盆中。
搅拌搅拌再搅拌。直至完全融化。
从冰箱里取出心形容器，将巧克力溶液倒入容器内。倒一半时，加入蔓越莓干。还可以任意添加榛子、核桃、葡萄干、杏仁什么的。然后接着倒满巧克力溶液。
将草莓放进去，表面撒些椰子粉装饰，提升美感。然后，放冰箱里冷藏四个小时或一整晚。
冷藏好后，用刀蘸热水、沿着容器边慢慢划、小心取出。就可以享用好吃的巧克力草莓蛋糕挞了！
配上英式红茶，自制的这份下午茶真是再完美不过。
来张近照，不甜不腻，香浓可口，好吃的不要不要的！
紫薯浓汤
这是一款颜色、味道、口感都超治愈的冬日热饮！
用料：
2-4个紫薯
1袋牛奶
2/3量杯大米或糯米
作为补充液体添加至豆浆机规定水位线水
做法：
紫薯去皮切碎、米淘洗干净，和奶一起放入豆浆机 将水添加到豆浆机水位线 米糊浓汤模式
家庭版桑葚酱
小时候没上学时在老家看到路边有桑葚树，上面结满了紫黑的果实，总是不自觉的想摘来吃，后来上学了，学校门口有很多奶茶店，奶茶店里面有一种甜品叫双皮奶，每次自己都喜欢点桑葚味双皮奶，一杯双皮奶上面淋上了桑葚酱，酸酸甜甜，是青春的味道。
用料：
500克桑葚
1个柠檬
50克白糖
做法：
桑葚用盐水泡十五分钟后洗净后去蒂；
准备一个柠檬，取柠檬汁；
把洗净的桑葚倒入锅中撒上白糖（根据自己的口味喜好加）；
小火慢熬，一会就有桑葚汁了，稍后加入准备的柠檬汁；
锅中开始粘稠，注意搅拌，关火冷却；
装瓶，完工！
微波炉红薯
用料：
2个红薯
适量盐水
做法：
红薯洗净，泡在盐水里1个小时以上。
然后用厨房纸巾或则韧性好点的纸，弄湿然后包裹住红薯。
然后放入微波炉中，高火🔥3分钟，再翻面3分钟。如果纸巾干了，就再倒点水把纸巾弄湿，红薯捏着还有点硬没熟就再叮3分钟。
捏着软了，就可以把纸巾撕掉开吃了🤗先撕一个尝尝，很糯很甜，好吃。😘
土豆香肠胡萝卜焖饭
用料：
一只胡萝卜
两根香肠
若干小土豆
一把荷兰豆
三杯米饭
两勺老抽
三勺生抽
一勺盐
两片生姜
两瓣大蒜
做法：
胡萝卜切丝，土豆切块，香肠蒸一下切片，荷兰豆去筋，其他原材料没拍
大米洗净加水浸泡
放少许油炒香肠，放点醋或者料酒去腥，放入生姜片出油后放入土豆，煎一会儿，煎至土豆有金黄的皮最好了
加入胡萝卜丝，切片也可以，我家因为胡萝卜丝小朋友比较容易接受所以切丝，大家随意，片，丁都行，然后加入荷兰豆，翻炒下，放老抽，生抽，盐，加入大蒜
将炒好的内容放入浸泡米的电饭煲，加水没过内容，按煮饭键，时间到了再焖两分钟开盖。
熟咯！出锅！
开饭咯！！！                           以上份量是五人份，大家可以根据自己需要增减！吃的时候小朋友吃原味，也可以加自己喜欢的酱拌饭，又是一番风味哦～
鸡丝凉面
用料：
1份面条
1根黄瓜
0.5勺香油
0.5块鸡胸肉
1勺麻酱
3勺酱油
1勺醋
5克糖
5克盐
5克椒盐
3片姜
3勺料酒
做法：
鸡胸肉冷水下锅，加姜片料酒，开锅后撇去浮沫，关火焖20分钟，晾凉后撕成细丝
面条煮完过凉水，黄瓜切丝，1勺麻酱加3勺酱油，1勺醋，半勺糖，7下椒盐，20下盐，半勺香油泄好，淋在面上即可
蜜汁酱茄子
我喜欢少油的菜品，为了身体的健康必须这样，特别是中老年人代谢功能差了，所以我会尽可能的做一些＂三少＂的菜肴，少盐、少糖、少油。
用料：
300克茄子
100克毛豆
调味料：
大半汤匙油
适量糖
适量盐
适量老抽
做法：
1：茄子取蒂和尾尖头的部分。（用的是南方茄子）北方的茄子也可以。

2：洗净后切成滚刀块。

3：少油的秘籍一一用一蒸锅放入清水烧开把切好的茄子放在蒸格上蒸至7分一8分熟。

4：炒菜锅到入油烧至温热（取出一半油备用）先把毛豆放入加点盐煸炒脱生后盛出备用，锅中再放入第3⃣️部的茄子翻炒几下马上入调味料翻炒，加盖小火焖烧一小会，开盖大火收汁加入上述的毛豆，另一半的油迅速翻炒片刻即可出锅了。
韩式豆浆面
意想不到的美味～
用料：
我用的米粉也可以面条
豆浆
配料可选：
黄瓜
胡萝卜
金针菇
卤蛋
圣女果
年糕
做法：
用九阳豆浆机制作任意口味的豆浆，五谷的，醇豆浆都可以。
用清水把面条或米粉煮熟，捞出过凉水以后放入豆浆里。
配料中如果有黄瓜和胡萝卜就切丝。卤蛋和圣女果对半切开。把胡萝卜，年糕，金针菇清水加一点点盐煮熟，摆在面条上即可。
北方零食，油炸麻叶
小时候每到过年妈妈就会做麻叶，那种咸香酥脆的感觉忘不了，
用料：
个鸡蛋1
300克面粉
5克黑芝麻
克冷水
做法：
将盐鸡蛋面粉搅拌均匀，如果有需要再加冷水，揉成光滑面团！醒面半小时候中间揉两次
擀片
切长条，再切，成凌型片，
七成热油温开炸，两面金黄即可出锅
鲜美无敌大马哈鱼籽小馄饨
小馄饨里加点鲜的东西应该很好味是一开始的想法，家里没找到其他食材，当时只想到了鱼籽，其实加小鱼籽或者三文鱼肉也会很鲜美～
用料：
适量猪肉
适量虾仁
1个鸡蛋
1小勺淀粉
适量盐
随意葱
适量鱼籽
适量小馄饨皮
一点点生抽
做法：
1-猪肉选的是长白山黑猪肉三肥七瘦，小馄饨的主角是猪肉所以要选上成的，加点水，打成肉糜。
2-虾仁里加点黄酒，盐，绞打，注意不要打得太细，有弹牙的颗粒感更好吃哦！
3-可以看出猪肉的量几乎是虾肉的两倍。
4-取部分虾肉和猪肉糜，1个蛋，一点生抽，葱（不喜欢可以不加），姜末也可以加但我不能接受馄饨里有生姜，没有加姜！这个时候显得水分多了，就加一小勺玉米淀粉。加入淀粉后馅料应该是有点水份的糊状。
5-解冻鱼籽，本来是生食级别的大罐装，自己分成了小袋子，所以不用担心是不是煮得熟，基本上还是能完全煮熟的。大马哈鱼籽是非常皮实的，解冻后还是非常完整，颗粒饱满。
6-小馄饨皮是买现成的，选的是比较厚实的款式。
7-包馄饨时加入适量鱼籽。
8-怕鱼籽漏出来，用了大馄饨的包法。
9-大火烧水，水开下馄饨，小馄饨浮起后关火闷两分钟，盛入汤底，就完工啦！
圣诞小雪人纸杯蛋糕
这个纸杯蛋糕其实是为了解决制作霜糖饼干剩余的蛋液😂
其实用全蛋液做蛋糕的好处就是会比较瓷实，相比与戚风蛋糕不会回缩和塌陷，可以支撑的住蛋糕上的奶油个装饰物。
我得承认我很懒，所以并没有做一步拍一张照片，大家就看文字领悟吧
用料：
蛋糕用料
3只鸡蛋
50克牛奶
30克玉米油
40克低筋面粉
60克细砂糖
装饰用料
200克淡奶油
40克细砂糖
几颗草莓
做法：
全蛋液加细砂糖高速打发至画8字不消失的状态，大概需要五分钟时间。
将玉米油、牛奶和过筛的面粉混合至无颗粒状态。
从打发好的全蛋液中去一小部分和面糊混合均匀。
再将混合好的面糊倒入打发的全蛋液中翻拌均匀。
装入纸杯中，七分满。我装了五杯，具体还得看你买的纸杯大小。
烤箱预热至180度，烤15分钟左右。每个烤箱的脾气都不太一样，所以得勤看着点。
打发淡奶油。细砂糖倒入淡奶油中打发至干硬状态。其实200克的量应该是用不完的，但是淡奶油打发最小的量就是200了，太少了没办法埋过一半的打蛋头，空气就没办法很好的进入淡奶油中。还得啰嗦一句，打发前最好将打发盆跟打蛋头放冰箱冷藏一下，已报万无一失。
最后就是装饰啦，看见我的成品图就知道怎么做了吧，我这就不废话了。
最后，祝成功！✌
肉松海苔蛋糕卷
蛋糕卷的表面可以撒上香葱和火腿粒。成功率很高的方子。
烤盘大小：36*26*3cm  或者25升烤箱自带的烤盘也可以。

用料：
4个蛋黄
80g低粉
半小匙盐
60ml牛奶
60ml油
4个蛋白
50g 细砂糖
做法：
蛋白+一半糖+盐打至硬性发泡。
蛋黄+另一半糖打匀+牛奶和油打匀+低粉拌匀。
蛋白糊+蛋黄糊拌匀。
烤箱170度烤10分钟，转150度烤20分钟。
出炉后稍微散热切去卷的边缘，抹上沙律酱，撒肉松和海苔，卷起。放入冰箱定型1个小时。
酸辣萝卜条
秋季萝卜比较多，天又这么冷，腌制个秘制小菜也不错，俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜
都说冬天吃萝卜，有益于身体健康，提高免疫力，萝卜有补气促消化的作用，可以刺激胃酸的分泌，调整胃肠功能，同时萝卜还有较强的消炎作用。
如果咳嗽的话可以熬萝卜汤来吃，多喝汤汁，有利于缓解咳嗽的症状，如果咳嗽时嗓子痒的话可以适当的用香油沾取一滴入喉，很有效果的。
用料：
1根萝卜
适量盐
适量糖
适量白醋
15个左右泡椒
大的一个小的就放个10来个红椒
大半根胡萝卜
做法：
先把白萝卜，胡萝卜切成长条，用盐先盐个一个小时左右，
然后准备红椒，泡椒。
如果喜欢吃辣点的就把泡椒对半切开，不想那么辣就整只放进去
待白萝卜胡萝卜水分盐出来以后，把水倒掉，放进事先准备好的玻璃瓶
放进去各种辣椒，白醋，白糖。24小时之后就可以吃了
吃饭的时候搭配一下，酸酸甜甜好美味。
口水鸡
用料：
鸡
料酒
姜片
八角
做法：
半只鸡切成两半，在加了料酒、姜片、八角的清水里煮10到20分钟，然后取出来晾凉，切块，跟酱油、醋、麻油、姜葱蒜、油辣子、小米辣、香菜，一点白糖拌匀即可
红薯糯米丸子
第一次尝试红薯糯米丸子，味道不错哦！
用料：
1个红薯
5把糯米粉
5勺糖
1个鸡蛋
做法：
红薯切片，放入蒸锅15分钟。
加入糯米粉，揉成团。
搓成丸子，摆盘。
敲入一个鸡蛋，放入丸子。
油加热，放入丸子。
继续炸丸子。
出锅。
 摆盘！撒花🎉
可可魔芋蛋糕（微波炉、低糖低脂高蛋白）
微波炉快手版，十分钟搞定。
容器是400ml的方型Glasslock，成品是满满一碗，饱腹感强。
如下用料总热量121 kcal（碳水10.1g, 脂肪2.4g,  蛋白质15.3g）
不用烤纸，吃完洗碗和勺子就好。
用料：
12克魔芋粉
5克可可粉
10克可可味蛋白粉
8～10克赤藓糖醇
2克脱脂奶粉
一小撮增味盐
40克鸡蛋清
5克鸡蛋黄
1克小苏打
4毫升浓缩柠檬汁
60毫升水
做法：
将魔芋粉～盐的粉类混合搅拌均匀。再加入小苏打，混合搅拌均匀。
搅打鸡蛋黄和鸡蛋清，再加入30ml 水搅拌，形成均匀的溶液。
先加入30ml 水，将粉与水搅拌成糊状，防止粉类结块。
再加入鸡蛋清、鸡蛋黄、30ml水的混合溶液，搅拌均匀。
最后滴3～4毫升浓缩柠檬汁，快速而柔软地搅拌、防止消泡，立即把容器送进微波炉。
微波炉最高火1分30秒（视自家微波炉火力），用微波炉的最高火力快速帮助蛋糕成型。
炒肝
用料：
300克肥肠
200克猪肝
20粒花椒
半根葱
2片姜
5克盐
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
半碗水淀粉
2头大蒜
5克白糖
2片白芷
1个干辣椒
1克小茴香
做法：
大肠翻过来洗净，锅中加水放入大料，花椒，葱，姜，香叶，白芷，料酒，生抽，辣椒，小茴香加入锅中，煮开30分钟。
猪肝，切成3-4毫米薄片，用水冲洗后，用水冲泡一下，把血水洗干净。用开水焯一下，立马关火捞出。也可以不焯，看个人爱好。
大肠切段放入水中煮开，里面放酱油，老抽，糖，盐。
水开后放入一半蒜，搅拌一下，放入水淀粉并搅拌，稍稍熬一会。放入焯好的肝，放入另一半大蒜，搅拌一下，关火出锅。
17小时中种无糖全麦面包~
参考的leibaobao00的方子稍作修改~记下方子以后方便自己做给麻麻吃~
用料：
中种
189g高粉
3g低糖酵母
114g水
主面团
91g全麦粉
5g小麦胚芽
3g盐
60g水
20g色拉油
做法：
中种材料揉匀至光滑放冰箱冷藏17个小时，我用面包机揉了10分钟左右。
中种面团切小块和主面团中的材料一起放入面包桶内揉至扩展阶段
我做了两份面团，一份放了59克水一份放了65克水，感觉后者略微粘手
揉好的面团盖保鲜膜松弛30分钟
松弛好的面团一分为二，排气滚圆继续松弛15分钟
将松弛好的面团排气擀成舌状，卷起1.5-2个圈，再松弛15分钟二次卷擀，卷起2.5-3个圈
发酵至8-9分满，手轻按面团会有一点回弹。
我是用的微波炉，里面放了碗热水发酵的，因为是无糖的面包所以发酵时间比较长大约用了一个半小时
烤箱预热180度，30分钟，我的烤箱温度偏低用了200度烤了35分钟左右~ps：上色之后及时加盖锡纸不然就跟我的一样顶上可以敲出声音来了，哈哈~
用沙丁鱼罐头做鱼排！@坏露露的露台食光
我特别爱吃这种蓝罐的番茄沙丁鱼罐头。本来想直接吃的，但刚好群里有小伙伴问土豆饼怎么做？一下子给我了省钱的灵感！决定加点蔬菜和面粉把它做成可爱的沙丁鱼排！
你懂的就是动画片或者日剧里那种！
用料：
4块沙丁鱼罐头
20g卷心菜丝
20g胡萝卜丝
20g面包糠
2勺味淋
6-8朵配菜|西兰花
做法：
我用的是冷冻蔬菜，当然也可以用新鲜的蔬菜！

关于蔬菜如何冷冻保存？
戳：http://www.xiachufang.com/recipe/104276340/
沙丁鱼块捣成泥。
卷心菜和胡萝卜丝切碎。
鱼泥中加入蔬菜、面包糠。
为了去腥，我还加了味淋。
捏成椭圆形，表面拍上面粉。
西兰花微波炉叮热。
下锅炸至两面金黄。一定要炸透！
摆盘淋上番茄酱！
护眼明目的米饭丸子
鱼肉和胡萝卜都是对视力很好的食材，护眼明目，和米饭一起做成米饭丸子，营养又美味
用料：
1碗米饭
80克龙利鱼柳
80克胡萝卜
10克生抽
2克米醋
2克蒸鱼酱油
做法：
先准备好主要食材，鱼肉解冻，胡萝卜清洗干净
胡萝卜擦丝，鱼肉切丁
热锅热油，倒入胡萝卜丝炒软，盛出备用
锅里留底油，倒入鱼肉炒半分钟，加2克蒸鱼酱油炒匀
米饭中加入生抽和米醋拌匀，加入胡萝卜和鱼肉，戴手套抓匀，取适量面团团成章鱼丸子大小的米饭丸子
丸子锅加热，将米饭丸子加热到两面都有嘎就好了
越嚼越香的米饭丸子就做好了
香菜拌鸡蛋皮
用料：
3个鸡蛋
1小把香菜
1勺醋
1勺味达美或蚝油
做法：
鸡蛋放盐打好，锅里放油，油热倒入蛋液，最好能在做的时候旋转一下锅，这样鸡蛋皮就出来了
把蛋皮切好，放入香菜，倒点耗油(或味达美)，放点醋，拌拌就好了😜
中式红汤
用料：
2个西红柿
2个土豆
1个紫洋葱
1盒火腿罐头
做法：
将土豆，西红柿，紫洋葱，火腿切成正方体小块，长宽高大约2㎝左右，备用！
将油倒入火锅中，油开后先放入土豆块，炒至金光，在倒入紫洋葱和西红柿块一起炒，在加冰糖炒大约五分钟。
加入开水，放火腿，加少许生抽，加入盐、番茄酱，炖10--15分钟，土豆熟了就可以出锅了！
懒人版椰子炖鸡
上班族，我要减脂，老公要增肌，可是吃货的心是很大很大的！！！所以只能做些好吃好做又有营养的菜啦！这道椰子鸡步骤超级简单的，但是同事小妹吃过一次后和我说比单位对面的饭馆的要好吃～毕竟家里做的都是真材实料啊，啦啦啦
用料：
半只文昌鸡或者老母鸡，文昌鸡嫩，老母鸡瘦，我是喜欢去皮的哈，没有那么肥
2个小椰皇（小小的，外壳是白色带淡淡黄色的，这种肉嫩）
做蘸料，适量，非常重要沙姜
做蘸料，适量酱油
适量糖、盐
吃辣可选，做蘸料小米椒
做法：
用刀切去小椰皇的头部毛发…我这样说好像有点变态-_-#切去后用刀敲敲头，会发现有一个地方特别软，果断戳开取椰子水。
取过水的小椰皇砸了，把肉挖出来一起丢椰子水里，切不切随便哈，这种小椰皇的肉特别好吃，我都会吃光…
加水、少许盐和适量冰糖，煮开，锅底就煮好了，自己试试味道，放了两个椰子的水已经很甜了。
把洗干净的鸡倒进去煮开，捞去血沫，千万别煮久，肉老了就不好吃了啊。
沙姜洗干净切碎，和酱油混一起成蘸料，喜欢辣的加上切碎的小米椒，因为懒没有去买那种小的青柠檬哈，有需要的可以加。接下来，炒一盘青菜就可以开动两个人的大餐啦～
日本豆腐煲
中餐白痴的脑洞大开๑乛◡乛๑
用料：
3-4条日本豆腐
一小撮姜丝
15g虾仁干
8朵香菇
100g鲜瘦肉或五花肉
正常大小1个包心白菜
适量蛋液 生粉 生抽 料酒 
做法：
日本豆腐切块 不要太薄 不然容易碎 两面分别沾蛋液 入平底锅煎至两面上色 煎的时候尽量小心 需要点耐心哈(ෆ ͒•∘̬• ͒)◞
姜片切丝 香菇泡水软化后切丝 瘦肉切丝 虾仁干备用
把肉丝放到生粉 生抽 料酒中腌一小会儿 最后加入一点蛋液和黑麻油
下油热锅 姜丝热炒下 然后将腌制好的肉丝 入锅稍微翻炒下
将香菇丝和虾仁干放入 继续翻炒下
然后将煎好的日本豆腐和肉丝 香菇 虾仁干盛出 备用
再热锅 入姜丝 炒出香味 倒入白菜（先炒菜梗） 再倒入白菜叶
加点生粉水勾芡 加入适量淡生抽 料酒 一丢丢盐巴 喜欢菜汁多点 就多加点水 白菜也会出点原汁 所以无需加味精哦~~白菜汁很甜很甜:: ೖ(⑅σ̑ᴗσ̑)ೖ :: 可以放点米椒丝~~更够味儿
完工咯~~~好下饭 汤汁好好喝~
芝士地瓜饼简单快手菜
简单又有营养的芝士地瓜饼
用料：
2片芝士
1个地瓜
1个手抓饼
做法：
地瓜切成片，蒸五分钟，弄成地瓜泥，保温
准备好千层饼
芝士片撕开准备好
锅中倒油，小火将千层饼两面煎至变金色，然后铺上地瓜泥和芝士.卷起来再微微加热即可
黑森林
黑森林
用料：
32g可可粉
85g色拉油
85g 水
100g蛋黄
75g低粉
20g玉米淀粉
2g 泡打粉
185g蛋清
90g糖
2g塔塔粉
做法：
黑森林蛋糕！
可可粉32g 过筛
色拉油85g 煮至60度 趁热加入步骤2中搅匀
水150g 加入搅匀
蛋黄100g 加入搅匀
低粉75g 玉米粉20g 泡打粉2g 过筛加入搅匀 无颗粒状
蛋清185g 糖90g 塔塔粉2g 
打发至硬性鸡尾状 8成发和步骤6混合拌匀

蛋清混合翻拌



上火190 下火150 烤15分钟到18分钟
量5厘米
抹一层奶油
卷
卷
卷
卷
卷
放冰箱
从冰箱拿出来外面抹一层
旁边抹巧克力
凉拌莴笋✨️
我为什么这么爱做凉拌菜！
因为超级方便快捷吗！
主要是好吃好吃好吃！
用料：
1 根莴笋
适量盐
1勺蚝油
1颗香菜
3瓣蒜
2个小米椒
适量花生油
2勺白醋
做法：
莴笋削皮切成条，我比较大刀手！
这个粗条已经是我的最高水平了！！

配料切碎备用
白灼熟了为止！
因为冬天了，我就不过冷水冰水了
直接捞起来筷子拨散
所有配料下锅小火炸个2分钟左右！
将莴笋倒下去搅拌！

嘻嘻，上锅！

醋是精华！！！
爱心粥
用料：
米饭
小油菜
做法：
油加热，加米饮炒一下，加入水和高汤煮开，放一些砌碎的小油某，再煮开即可。
加点鸡精，加一个荷包蛋更好
💕超级简单红薯饼💕附赠万能红薯馅💕
买了点板栗蜜薯，里面有个大薯王，特别大，所以就做了红薯馅儿，然后又做了红薯饼，特别软糯～建议你们用水分小的蜜薯！
❣️我的红薯水分不大，口感粉糯香甜，所以红薯馅儿我添加了牛奶，请看面团状态
❣️糖适量，因为大家口味不同，喜欢甜就多放点糖，建议不要多放，因为煎出来可以撒点白糖
用料：
100克糯米粉
300克红薯馅
红薯馅
适量板栗蜜薯
适量牛奶
适量白糖
适量白芝麻
如果你要做面包红薯馅再添加
30克奶粉
20克黄油
做法：
红薯切薄片，上锅蒸熟，用勺子捣烂。红薯馅儿我没有炒，因为特别粉糯没有水分，如果你的红薯水分大，建议你炒一下，红薯馅状态如图
将糯米粉和红薯馅混合揉匀
分成均匀的小面团，按扁撒芝麻
平底锅放油，锅热转小火
两面煎至金黄，出锅
软软的，糯糯的，好好吃～
我还做了烫面红薯馅饼（烫面怎么做看上一个韭菜盒子）
酸菜猪肉包子（新手发面零失败）
肺炎疫情太严重了，在家不出门就是对国家的贡献，这大把的时间就是做面食的好时机啊！
用料：
250克猪肉馅
500克酸菜
半根葱
适量油
适量料酒
适量十三香
适量蚝油
适量鸡精
适量生抽
500克面粉
260克温水
5克发酵粉
1小勺糖
1小勺小苏打
做法：
500克面粉加入酵母，糖，小苏打，温水慢慢倒入，先用筷子搅成絮状，然后下手揉成光滑面团。                                                       水要慢慢加，面和软一点，尽量揉到三光，然后盖保鲜膜放到温暖处发酵，大约一个小时。
发酵要看状态，发酵好的状态其实应该是手指戳个洞，不回缩也不塌陷，但是我一般都会发的稍微大一点，就是摁下去稍微有一点点塌陷，这就是为什么要加一点小苏打，发大了面团容易酸，加碱中和就不会有酸味。
面团发酵的时候来准备馅料，猪肉馅加料酒，一点水，搅打上劲
我买的现成的酸菜，正好是500克，用水投洗几遍，以免太酸，切成酸菜未和肉馅混合，再放入葱末，蚝油，酱油，植物油，十三香，鸡精，搅拌均匀，馅料就做好了。
面发好之后放到案板上，不要过度排气，直接揉成长条状，然后分成均等的小剂子。
把每一个小剂子撖成中间厚两边薄，然后包入馅料，放在案板上，无需盖保鲜膜，就让包子吹吹风。
全都包好之后放入蒸锅，醒发20分钟，一定要醒发，这是包子能不能发起的关键。
上锅蒸，水开之后18分钟，再焖5分钟。
出锅开吃了，小心烫哦
剩点面，又包了豆沙包
‼️盐焗脆皮烤鸡㊙️全网最简单做法
1.19买的一整只鸡🐔
真的是开心啊 😃
一直想吃这个做法 奈何本地的鸡都太大了
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用料：
1只800克鸡
30克盐焗鸡粉
做法：
鸡清洗干净 把外面和里面的水 都抹干净
鸡表面 拧点柠檬汁。在抹上盐焗鸡粉。盐焗鸡粉里面和外面都要抹
放在锡纸上
用锡纸整个包好 
烤箱预热180度🔥
180度烤1个半小时。也就是90分钟。烤完之后 撕开锡纸继续烤5分钟。再翻面烤5分钟。（这一步决定脆皮和上色）
特别香哦 我喜欢手撕着吃
有没有很漂亮啊
开吃吧
姜葱炒芒果贝
今天的这种小蛤蜊是个人为最好吃的蛤蜊品种之一——芒果贝，其贝壳呈金黄色并伴有黑色花纹，贝肉的足部则为鲜艳的橙红色的。芒果贝非常鲜美q弹，用比较能保留原味的姜葱炒来安排一下肯定不会让人失望。
用料：
2斤芒果贝
1根葱
5根小葱
10片姜
适量盐
适量糖
大半勺料酒
大半勺生抽
适量油
做法：
来两斤鲜活的芒果贝，淘洗干净备用。
大火起锅烧水，水滚开后下入芒果贝焯烫45秒捞出来控干备用。
大火起锅烧油，油温到五成热换小火下葱、姜、小葱白爆锅，之后改大火下芒果贝爆炒，期间调入生抽、料酒、盐、糖，炒1分钟30秒后加入小葱绿再略翻炒一下，然后熄火出锅装盘。
竹筒饭
用料：
50克粳米
100克糯米
竹筒
100克腊肠
30克玉米粒
15克豌豆
10克胡萝卜
100克香菇
做法：
粳米浸泡20分钟，糯米浸泡4小时
腊肠切片，香菇洗净，切粒
将泡过的粳米、糯米放入锅中，加水，水开后煮2分钟
将煮过的米捞出，倒入盆中
放入玉米粒、豌豆、胡萝卜粒、腊肠片、香菇片拌匀
竹筒洗净，将拌好的米放入竹筒中
上锅蒸30分钟
自制纯素叉烧肉（无油素）
我是素食主义者，本来对仿荤素是排斥的，可是怎奈何网上自动送来广东“广章”（素肠）的做法，家里又有齐备的材料，还是没忍住动手的冲动，试验了一把，结果做出来太逼真了，真的很恐惧，不想多做多吃。但想想还是分享出来吧，自己没用，但也许对别人有用。叉烧肉是甜的，只要把纯素火腿肠的调味换成甜的，就是纯素叉烧肉。
用料：
白萝卜
鲜香菇
红薯淀粉
半小勺盐
两大勺糖
五香粉
味精
甜面酱
红糟（红曲粉）
做法：
将白萝卜擦成丝，挤干水分，放入少许盐（不要多了，这是甜口），搅拌均匀，腌15分钟，再一次挤干水分，拌入红糖（红糖要多点，这是甜口），红糟，五香粉，味精，少许甜面酱，搅拌均匀，放入多多的红薯淀粉，搅拌均匀，和成硬面团。一般五两萝卜，至少要三两红薯淀粉，淀粉越多，以后咬起来越筋道，但也不能太硬，至少能用勺子塑型。
和成面团后，静置15分钟。
案板上放海苔片，将一个面团搓成长条，放在海苔的一头，卷起来，放入盆中，冷水上锅，蒸15分钟。蒸熟后静置晾凉至少4小时，切片摆盘。（没有海苔也可以直接搓成长条蒸，没有红糟或者红曲粉可以用酱油代替）
看看内部组织，丝丝缕缕的感觉，实在太像了。
咬一口，特别紧实，筋道，还是不敢多吃，不想回到过去，就算做着玩玩吧。
牛肉金针菇
用料：
1把金针菇
200克牛肉
2片姜
2瓣蒜米
2勺酱油
适量油
5克葱花
做法：
牛肉洗干净切细条，姜切丝，蒜米拍松，金针菇掰开洗干净
热锅放入油、姜丝、蒜米炒香，把牛肉倒进去，加入酱油，牛肉炒至刚好断生的时候倒入金针菇，炒熟
出锅撒上葱花
宝宝辅食～西葫芦鸡蛋饼
早餐小美做饼，摩飞煎一下，又快又香喷喷的。
用料：
6个份量：
200克西葫芦
150克低筋面粉
1个鸡蛋
1/2茶匙盐
1/8茶匙糊椒粉
20克油
10-20克水
做法：
先预热摩飞锅，用六圆盘每一个里面，加入一点点玉米油，档位中高档。
小美主锅加入西葫芦200克，设置5秒/速度6打碎。
加入低筋面粉150克、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、玉米油20克（尝试过用5克花椒油非常香），设置6秒/反转3混合，如果觉得干了可以加10-20克过滤水，重复再调和一下。
用汤勺舀一勺，加入提前预热好的摩飞锅中，刚好一个圆里面一勺。
可以调到最高档，煎至二面黄，用硅胶刮刀棒辅助翻面。
煎得很漂亮，一口咬下去软软的口感，还能吃到西葫芦的颗粒感。
搭配一个草莓奶昔，简单也美味的早餐就做好了。
欢迎咨询沟通。
素烧鸭(舌尖上的美味)
舌尖上的美味。
这道菜的制作工艺很简单，只是步骤和操作上需要一些耐心。
用料：
土豆丝
4张豆腐皮
胡萝卜丝
青椒
冬笋
香菇
老抽
生抽
耗油
糖
盐
醋
做法：
所有的才都切好丝
在锅里炒熟后乘盘
制作辅料，一勺老抽，一勺生抽，盐，糖少许，粗少许，香菇水少许，在锅中煮热，调匀后冷却。
等辅料凉了以后，慢慢刷在豆腐皮内侧。
在豆腐皮三分之一出，放在炒熟的菜，两边收到里面，然后卷成卷。
上蒸笼10-15分钟左右
在锅底少许抹油，小火把刚才蒸好的卷，煎成两面熟，到脆了就好，要控制火候不能糊。差不多的时候把剩下的辅料导入锅中收汁儿。
出锅放凉后，切成小块