xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
焦糖修女泡芙
焦糖修女泡芙，宛如一个个罩袍的修女，外形十分可爱，焦糖吉士酱与奶油做馅，风味淳香。泡芙外脆，内馅儿香淳可口！
用料：
【泡芙部分】
A
125克牛奶
125克水
2.5克盐
2.5克糖
125克黄油
150克B低粉
约250克C全蛋
【酥皮部分】
75克黄油
95克黄糖/砂糖
95克面粉
【焦糖吉士酱】
290克A牛奶
100克B糖
25克C淀粉
15克糖
约5克香草膏
4克海盐
47克蛋黄
110克D黄油
1：1【装饰】
打发奶油
焦糖吉士酱
做法：
成品
切面
第一步：【酥皮部分】
面包桶里加入，提前软化的黄油。
加入黄糖，或者白砂糖。
黄糖与黄油，搅拌均。
状态如图，成均匀面团。
垫两片油纸，擀成3mm的薄片。
冰箱冷冻。
第二步：【泡芙部分】
小锅称入岩盐，砂糖。
称入水，牛奶，黄油。

小火加热，并称好低粉备用。
煮开搅拌，关火。
烫面粉，边倒边不停的搅拌。
开小火，不停的翻炒。可以掂锅炒。
炒至锅底有一层刮不掉的膜。就好了。
.用厨师机搅拌降温，至65℃以下。
分次加入蛋液，先可以多加点。
拌成蛋糊状，加入蛋液一定要注意。少量加入并搅拌。时常观察。
还不能形成连续的飘带。
这个状态就好了。
装入裱花嘴，面糊加入裱花袋。
所用工具。
用圆形切模模具，沾低粉在硅胶垫上盖上印，挤出来的泡芙大小一致。
挤泡芙。
注意泡芙之间的空隙，因为会膨胀很大。
使用圆形切模，快速切下冷冻的酥皮。
盖上酥皮。
每个上下对齐轻压。
中层，上火180℃，下火160℃，20分钟至30分钟，烤到表面上色。上色后，在烤箱中焖10至15分钟，烘烤中途千万不要打开烤箱。
特别香的酥皮泡芙烤好。
第三步：【焦糖吉士酱】
两个两个锅，一个称出牛奶。一个准备炒焦糖。
称出C部分：淀粉，糖，香草膏，海盐，蛋黄入一个小盆子。
一份砂糖B100克。一份黄油D110克。
先将冷的A牛奶先加入一小部分到C鸡蛋糊中拌均匀。另外的稍微加热一下，至微微沸腾后放置湿毛巾上，备用。
另起一个锅炒糖。倒入大部分B砂糖，小火，不搅拌，融化之后，再倒入剩下的砂糖。最后煮至琥珀色，出现少部分泡沫，就关火，炒直至变焦糖色。
有许多气泡啦。
将A部分热的牛奶，先倒入少量到焦糖中，同时搅拌均匀。
再将剩下的牛奶倒入煮开。
状态如图。
将C部分蛋黄糊慢倒快搅到，煮好焦糖中。回炉加热煮酱，小火，全程快速搅拌，要点手劲的哟！！
为了美食，加油搅拌吧！
变成浓稠状的酱。
加入黄油，均质机打均匀，如果没有，就手拌至顺滑均匀。
倒入包保鲜膜的网上，冷藏。完成的浓厚的吉士焦糖酱。

打发奶油。
打发好的奶油，加入吉士酱。
用手动打蛋器，打均匀，
形态如图。
特别细腻顺滑。
第四步：【装饰】
泡芙切去一小部分，筛上白砂糖装饰。
吉吉酱装入圆形裱花嘴，裱花袋，挤入泡芙内。
裱花嘴
两层花。
盖好美丽的小帽子！
美美哒小修女泡芙！
切面很诱人的！
美丽的下午茶。
香脆虾  （面包糠版）
营养与美食永远有冲突，但是总抵不住油炸香脆的味道。。所以我们尽量综合，在家做第一，油用着安全放心
第二   卫生
用料：
胡椒粉鲜虾
蛋液淀粉
盐  面包糠
鸡精
做法：
清先将虾头清理干净
清理虾头 虾线 虾壳 
将清理好的鲜虾腌5分钟左右，依次:将蛋液，淀粉，再蛋液
最后再面包糠的顺序 
 准备就绪，将裹好面包糠的虾放入油锅，若用电磁炉，选择煎炸程序，先预热，油温不宜过高，尽量控制到150左右
以免影响虾的原味及营养的流失
金黄即可起锅晾凉 摆盘
出锅后根据自己喜好摆盘，口感的的话，自己喜欢的柠檬汁几滴戓沙拉酱
用这个方法还可以炸鸡腿 鸡翅 猪排哦
鲍鱼排骨苦瓜黄豆汤
用料：
半根苦瓜
一条排骨
50克黄豆
两片姜
10只鲍鱼
少许盐
做法：
准备好排骨，冷水下锅煮沸，捞出来清洗干净。黄豆提前一个小时泡开待用。鲍鱼清洗干净，切花刀。苦瓜切圆，清洗好里面的籽。
准备一个干净的锅，装水煮沸。放进排骨，两片姜块。大火煮沸，煮沸后放入苦瓜黄豆，小火煮半个小时。最后放入鲍鱼，大火煮十分钟，小火煮十分钟。放盐调味就可以了。
绿豆芽炒三丝
用料：
绿豆芽
豆皮
韭菜
葱姜蒜
做法：
1
2.下入焯好的豆皮，翻炒均匀，下韭菜，盐，快速翻炒均匀，关火
藜麦时蔬减脂饭
因为不能用油醋汁，不想吃沙拉，太干啦～

藜麦可以很好的刷脂，冰箱还有很多蔬菜，所以随便乱捯饬一下（｡ӧ◡ӧ｡）

这样炒出来的比拌沙拉好吃多啦，口感更丰富，整个过程就一点点橄榄油，减脂的小伙伴连续吃都不会乏味。

没打算上传，就没有具体的步骤图哦～下次补上，因为做出来太好吃啦，纯分享下。
用料：
1个西红柿
半个洋葱
3个小米椒
1/3个西葫芦
3根芦笋
10g藜麦
1勺生抽
少许盐
做法：
准备的时候胡乱给妈妈拍了一张，将就用用吧，洋葱、西葫芦切小块，番茄留皮切小块，芦笋斜切成小段，生姜、大蒜、小米辣切成颗粒。平底锅刷一点点橄榄油，小火下姜蒜小米辣，炒出香味下洋葱，翻炒片刻下西红柿，西红柿可以多炒一会儿，炒出汤汁，再倒下西葫芦和芦笋，这个时候加一勺生抽，最后加入提前煮好的藜麦，再加入很多很多葱花，搞定盛盘👌🏻
我加了3个小米辣，吃的时候发现太辣了。
一定要挤柠檬汁🍋，口味很好哦*^o^*
超级好吃的粉丝鸡公煲
曾经一个在上海读书的外地同事问我，为什么上海到处是重庆鸡公煲，但是在重庆却没有鸡公煲了？其实只是那个人叫重庆而已，鸡公煲在重庆确实很少！不过今天给大家带来的是改良版鸡公煲，一点不辣，适合小孩子吃呢！
用料：
一个鸡腿
一个土豆
200克木耳
一个青椒
适量姜
2瓣大蒜
2把粉丝
1勺料酒
2勺酱油
2勺蚝油
2勺黄豆酱
做法：
鸡腿切块洗净，加入料酒、酱油几蚝油腌制20至30分钟！
土豆和青椒切块备用！
粉丝提前用温水泡发！
热锅热油煸炒姜蒜，出香后倒入腌制好的鸡腿肉煸炒，炒至表面金黄后倒入土豆和木耳，加入适量水，水一定不要加太多，没过食材3/4即可，加水后加入2勺黄豆酱几1勺酱油中火煮！
当土豆快要好的时候加入青椒和粉丝，注意这个时候如果水快干了，可以加入适量水，但一定要控制水量，要弄得干一点！不然水多了就不好吃了！
最后收汁起锅，热腾腾的鸡公煲就好了！
银耳莲子百合粥
★满妈厨房★
秋季北京的天气干燥，加上雾霾的影响，孩子非常容易生病，尤其是肺部。去年满宝就中招，气管炎加肺炎，整个十月都在养病。加强身体锻炼的同时，也从饮食上有所注意。莲子百合和银耳有润肺和补脾的功效，适合秋冬季节食用。

满妈提示：如果给孩子吃银耳，最好剪成小块，避免卡住。

满妈：营养师 健康管理师。
满妈厨房 公众平台作者。
多平台美食达人，分享宝宝辅食及营养儿童餐。
VX:manmakitchen 欢迎交流
用料：
10克银耳
20克莲子
10克百合
10克红枣
50克大米
做法：
准备好食材，银耳莲子百合都用的干的，这种保存时间较长，但需要提前泡发。
将食材洗净，银耳剪成小朵。
放入电饭锅，水通常是食材的10倍量。
我使用的预约功能，前一晚预约好，食材就不用单独泡了，干莲子和百合泡一晚也变软了，口感更好。
第二天一早起床就完成了。
红枣提一点点甜味，孩子更喜欢喝。
几分钟搞定薄底脆皮披萨～
周末的早午饭总是吃的会比较晚～家里人带的烧饼油条已经又冷又软实在提不起兴趣～把油条放空气炸锅热一下吃掉那烧饼实在是不想吃。。。。基于脑子里总是时不时会冒出一些想吃这个想吃那个的想法于是就有了这个非常简易的披萨。。
用料：
随意番茄酱
半根香肠
几颗小番茄
随意芝士
做法：
首先把一个买来的甜烧饼从中间剖开，这样一个烧饼可以做两个小披萨～一个人的话午饭就解决了～ps：有人要问咸烧饼不可以么？答，如果你喜欢吃的披萨带着股葱香味也是可以的我想，可是本人不喜～
然后有糖的那面朝上，刷上番茄酱，看个人喜好哈，因为底非常薄所以不介意刷很多，我就刷了薄薄一层吃起来好像刚刚好～然后就是撒点芝士，放上你喜欢吃的东西～这边提醒一下就是饼比较小，东西不建议放太多哟～
好啦，这样子先进，我用的是空气炸锅，感觉用烤箱也是可以的～由于我的香肠是生的所以我就先用炸锅180度五分钟，然后再撒上多多的芝士，再150度2-5分钟就好啦～
出锅切四块，脆的不得了！
冬瓜蛤蜊汤
用料：
400克冬瓜
适量蛤蜊
1勺麻油
适量盐
适量姜丝
做法：
冬瓜去皮切块，蛤蜊洗净
锅里加水，将姜丝、冬瓜、蛤蜊一起放进去，中小火煮至蛤蜊张开
撇去浮沫，加盐、香油调味。最后盛出撒上葱花
煎牛排
用料：
块牛排
勺黑胡椒
枝百里香
1勺橄榄油
做法：
整切牛眼肉提前解冻，擦掉血水
美丽的大理石纹
撒黑胡椒粒加盐，静置两分钟
锅提前预热，我的是铸铁锅，热的冒烟，放牛肉
20秒翻面，锁住肉汁
半分钟翻面
加入百里香
出锅，锅太热，一不小心就全熟了。整个过程4分钟左右
看，牛身上就那点眼肉
糙米红米饭
刚开始吃粗粮其实是为了保持身材😊 
而后发现了吃粗粮的各种好处
于是就想坚持下去
发现了好多好吃的方法
日后会多写
用料：
100g糙米
100g红米
一把青豆
一把玉米粒
做法：
把糙米红米洗干净
喜欢软点的入水泡几个小时
不喜欢的可以不用泡
加入玉米粒 青豆一起放入电饭煲中
开启精煮模式
45分钟断电后
焖20分钟即可享用
泰式虾仁鸡肉椰子沙拉
之前去泰国餐厅吃过的一道沙拉，觉得很不错，连一向不喜欢吃泰国菜的H先生都觉得好吃。
回家自己尝试模索，还很像的。

淡淡的椰子香汁，和带着清新的薄荷，清香的青柠汁和香茅，撒进香脆的腰果和炒香的椰丝，增加口感，很是喜欢!

我以为一盘沙拉不会觉饱，但原来吃完了这盘沙拉我是感觉饱饱的。
加上里面还有水煮鸡胸肉和大虾!

看来这沙拉可以减肥。

以下可以是一家3口的份量。

三文鱼酸奶沙拉
#https://m.xiachufang.com/recipe/103003872/#

异域风味藜麦沙拉
#https://m.xiachufang.com/recipe/102820583/#

吞拿鱼芒果沙拉
#https://m.xiachufang.com/recipe/102804333/#

墨西哥牛油果酱
#https://m.xiachufang.com/recipe/102801628/#

Triple Berry Smoothie(蓝莓草莓覆盆子）
#https://m.xiachufang.com/recipe/102797600/#

Jamie Oliver的土豆沙拉(三种级别）
#https://m.xiachufang.com/recipe/102782409/#

意大利香醋鸡肉沙拉
#http://www.xiachufang.com/recipe/103339521/#

虾仁鸡胸肉鲜蔬饼
#http://www.xiachufang.com/recipe/103023473/#
用料：
10只大虾
1块鸡胸肉
1小个生菜
1小把薄荷
1个小黄瓜
150克小蕃茄
1小个红葱头
1小把香菜
1小把椰丝/新鲜椰肉
1把腰果/花生
⬇️⬇️⬇️#沙拉汁材料:
1条香茅
2大勺/40克鱼露
3大勺/60克青柠汁
5大勺/100克椰奶
1大勺/20克糖
做法：
材料准备好。
薄荷和香茅自己园子种的。
香茅小条，要2条量。
红葱头切丝，放一点点盐，放点热水泡5分钟，去点辣味。
锅里放进椰丝和腰果小火炒香一下。(新鲜椰丝可不用炒，腰果也可以不炒)
大虾和鸡胸肉水煮熟，大虾切开两面，鸡胸肉撕块。

虾如果太小那就不用切开两面了。

还有就是生菜，小蕃茄，小黄瓜切了，所有材料放进大碗里，除腰果和椰丝。
调沙拉汁，香茅切小薄片，全部材料放进，搞拌匀。
然后就倒进准备好的所有材料，拌匀一下。
装盘，撒上腰果和椰丝，倒进沙拉汁。

Enjoy!
豆角茄子
用料：
个茄子
克豇豆
瓣大蒜
克油
勺生抽
油膏
做法：
  茄子用盐腌制去水。油炸。
  热油爆香蒜头。倒入辣椒和长豇豆，放入少许盐。小火煸炒，类似于干煸豆角的方法，将豆角煸至表面起皮，倒入炸过滤过油的茄子同时倒入酱油和油膏，翻炒后加少许盐出锅即可。
花开富贵虾
基围虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。但如果与含有鞣酸的水果一起食用，如葡萄、石榴、山楂、柿子等，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。所以 ，基围虾也包括大部分海鲜与这些水果同吃时至少应间隔2小时。
用料：
14只基围虾
50克粉丝
2个大蒜
4片姜
适量盐
适量生抽
适量醋
适量芝麻油
适量花椒油
适量白糖
2根小葱
6个小红椒
做法：
先把粉丝用80度开水浸泡15分钟，
基围虾洗净剪去虾足和虾枪，
从头部背后剪开不剪断，
再从背部一直往下剪开（剪刀要锋利）用牙签挑去背、腹部的虾线，
也可以用剪刀剪开背部到尾部后再用锋利的小刀从背部里面一直划开（不断）到尾部后用牙签挑出背、腹部的虾线扔掉，
然后放在砧板用刀背轻轻的拍打切开的虾体，让它定型，
粉丝捞出洗净沥干放在盘子中央，把定型好的虾子头朝里放在上面，
把剁碎的蒜粒装碗里，放入适量的盐、白糖、生抽、醋、花椒油、芝麻油一起搅拌均匀，
用小勺把调料舀在虾身上，
开大火水烧开，放入锅中蒸10至15分钟端出，
红椒剁碎，葱粒、姜片准备好，
葱花洒在虾身上，红椒放在旁边，
热锅倒油，放入姜片爆香后捞出扔掉关火，把油淋在虾身上即可。
懒人玛格丽特小饼干(猪油版)
做给宝宝吃，大人也爱吃，家里黄油用完了，临时决定用猪油，香
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
85猪油
60克糖粉
2个熟蛋黄
1克盐
25克鲜牛奶
做法：
所用工具如上，家里没有可以用其他代替
抹茶粉，可不放
可可粉，可不放
鸡蛋
盐
猪油
低筋面粉
糖，我是用搅拌机搅拌成糖粉
以上所有的东西倒一起搅拌成光滑面团
做好放冰箱40分钟
抹茶味
还没烤，抹茶的做太大的，可以做小小的
170度开烤15到20分钟

抹茶味烤好
太酥脆，不能掉地上，会碎
成品
蒜台木耳炒肉
用料：
1瓣蒜
半根葱
适量蒜台
一勺盐
3朵木耳
适量猪肉
做法：
蒜台切好开水煮两分钟捞出，木耳提前泡发，切好葱蒜。
油热后倒入葱蒜，爆炒后放入蒜台，一分钟左右放入撕好的木耳，倒一勺酱油，一勺耗油，一勺盐，鸡精味精十三香，加水没过蒜台，炒3分钟左右，放入提前煎好的猪肉，闻到香味即可出锅～
奉贤紫苏塌饼
用料：
适量糯米粉
适量紫苏种子
适量白糖
适量热水
做法：
准备糯米粉
倒入容器
加入热水，边加热水边用筷子搅拌
可以这样搅拌
用手揉成这样
紫苏洗一下
拌糖
取一团
弄成这样
把紫苏放入包起来
我做得有点厚了
做成这样
或这样
哈哈
放油里煎 最好油炸
😜
🌸
紫苏嚼起来比较有质感😁
好了趁热吃吧
雪梨无花果川贝炖瘦肉
春天，带来了春暖花开，也带来了各种病菌。所以，春天，确实不是我喜欢的季节。

2月底到3月中，家里的小朋友感冒，咳嗽不停。看医生、吃药成了这阵子的主调，终于慢慢稳定下来。这个时候，该食疗上场了。

无花果，清热解毒，化痰去湿

川贝，润肺化痰，散结消痈

雪梨，润肺清燥、止咳化痰、养血生肌

如果喜欢喝甜品的，这个汤不用瘦肉，改用少量冰糖同炖即可。但咳嗽有痰本身不适宜吃太多糖分，所以如果咳嗽带痰，建议还是炖瘦肉，用盐调味。
用料：
2个梨
6个无花果
200克瘦肉
15克川贝
少许盐
4碗水
做法：
材料准备好，洗净备用
川贝洗净用刀背压碎
雪梨去皮去核切块，瘦肉切块
所有材料放入炖盅，加水炖3小时
加少量盐调料即可
上汤娃娃菜
春节过后让自己的肠胃好好休息一下，来做一些简单又快手的清肠餐来清理清理过节的油腻感吧！
其实做节后清肠很简单，主要以水煮，无油或是少油的煎，烤 ，凉拌为主就可以了。
除了摄取品种丰富的蔬菜，优质的蛋白质，适当添加薯类杂粮等等～
今天为大家带来的这道鲜香鸡汁娃娃菜，只要最家常的食材，再加上一颗小小的家乐老母鸡汤味浓汤宝，十分钟就能变出一锅暖呼呼又清爽少油的适合冬季享用的美味清肠菜！
包学包会！
不会～
你来打我呀！
用料：
1棵（约250g）娃娃菜
5g海米
20g胡萝卜
10g蒜
5g香葱
#调味料
1个（老母鸡汤味）浓汤宝
3碗水
1小勺（5ml）油
做法：
如图所示准备好所有材料
娃娃菜洗净之后纵向切开为4份备用；
蒜去皮切成薄片；
葱切成细碎的葱花；
胡萝卜切丁；
海米用温水泡软。
开火，锅热后放油，放入蒜片，海米，胡萝卜丁煸香。
加入水和1个老母鸡汤味的浓汤宝煮至融化！
放入娃娃菜盖上锅盖煮10分钟至娃娃菜软糯捞起来装盘，淋上汤汁撒上葱花，热乎乎的鸡汁娃娃菜就可以上桌啦！
蔬菜虾仁粥
天气渐渐燥热起来了，人也浮躁许多，白粥过于无趣，甜粥过于黏腻，一碗色彩鲜艳营养丰富的蔬菜虾仁粥却恰到好处，看着也让人心情愉悦，一天的开端也会因此变得更好…这是一人份的！
用料：
6只虾仁
1根芹菜
1个新鲜香菇
1/4个西兰花
1小瓣姜
1/3个胡萝卜
2把米
1把小米
做法：
将个食材切好，香菇切片，姜和胡萝卜切细丝，这样不爱吃这两样的也会感觉不出来，芹菜切丁，西兰花用手掰成小瓣
先在砂锅里加水至一半，将水煮开，放入小米和大米，过程中要不时地搅拌，以免沾锅。十几分钟后，加入蔬菜和虾仁，一样要不时地搅拌。等到水粘稠后，依照个人口味加入适量的盐，再加入一勺黄酒去腥，再搅拌，直至粥已成粘稠状，加入少量鸡精提味，也可不加！
完成，起锅！
桑椹酱
桑椹，对我这个年龄的人来说算是一种回忆了（好像暴露年纪了哇😭😭️😭️）
每年春天，桑椹成熟的时候，就会约上几个小伙伴去桑树林爬桑树采桑椹。吃桑椹当然是目的啦，但是爬树采果子的过程也是乐趣无穷的。桑树上除了桑果可还有其他小动物的，比如毛毛虫🐛。嘻嘻，我可不怕这种小虫子，反而它还能成为我的玩伴呢。不过，也要注意了，万一被它刺了，到时受苦的可是自己😂️😂️😂️
想做桑椹酱，主要是小凡哥最近很捧场果酱，前几天做了芒果百香果酱，受到了他的积极追捧，让我动力十足
用料：
350克桑葚
80克冰糖
半个柠檬
做法：
买来的桑椹清洗干净，并沥干
把桑椹，冰糖，柠檬汁一起放入主锅
我用的是小美料理锅，直接设置时间为25分钟，温度为V，速度2，放上网锅防止喷溅（有刀头就不用手动搅拌了）
成品好了就直接装进容器保存。（容器使用前需要进行消毒，可以用开水煮来消毒）
玻璃瓶里的是“刷锅水”，小凡哥听完就甩我一白眼😂️😂️😂️
百香果磅蛋糕
磅蛋糕又称“胖蛋糕”，原因就是这是一款热量极高的甜点，即使这样仍然深受大众的喜欢。加入了百香果的磅蛋糕，带着清新的百香果香气，酸酸甜甜中和了磅蛋糕略为厚重的油腻，非常适合在夏天食用。

这个蛋糕之前做过一次，当时是取了55克的百香果肉连籽一起放下去的，个人感觉略酸了些，而且经常咬到籽的感觉很不好。这次就将果香果肉过滤掉了籽，并且调整到了40克的百香果汁，我觉得这个酸甜度比较合适。当然每个人的口味不同，如果喜欢略酸口感的可将果香果汁增加10-15克的量，不喜欢酸的可减少5-10克的量，喜欢吃百香果籽的也可将百香果籽一起放进去。

磅蛋糕是完全依靠打发黄油来使蛋糕组织膨松的，打发黄油和蛋液时，会拌入大量的空气，这样烘烤出来的磅蛋糕才会松软可口。处理得当的面糊，是完全可以不放泡打粉口感依然很湿润的。这就对黄油的打发要求比较高，一定要避免打发的时候发生油水分离，油水分离后的磅蛋糕即使还是可以继续入烤箱烘烤，口感也会变差很多。
用料：
100克发酵黄油
100克鸡蛋液
40克百香果肉（汁）
75克糖粉
120克低粉
2克无铝泡打粉
糖浆：
10克细砂糖
40克水
做法：
准备工作：
1、黄油提前室温软化，用手指能轻易的戳入。（黄油软化不到位或软化过头都极易发生油水分离，黄油打发的最佳温度18-22度，如果有温度计可用温度计来测量下黄油温度。）
2、鸡蛋液也要回到室温，温度在20-25度，这样跟黄油混合打发时才不易油水分离；
3、百香果去皮取百香果肉，不喜欢吃籽的将籽过滤掉；
4、粉类混合过筛两次；
5、模具提前铺好油纸方便脱模。
软化好的黄油用打蛋器低速打至顺滑；
加入糖粉；
先用打蛋头搅拌一下，以免糖粉飞溅，再用打蛋器高速打发至黄油颜色变浅，体积变大。

参考：这一步骤用凯伍德HM520 打蛋器高速打发2分钟。
将鸡蛋液分3-5次加入黄油中，用打蛋器高速打发，每一次都要将黄油打发至完全吸收了鸡蛋液，再加入下一次的鸡蛋液打发，以免油水分离。（打发中途要把打蛋盆边上沾的黄油刮下来继续打发）

打发好的黄油呈非常顺滑的奶油状；

参考：这一步骤用凯伍德HM520 打蛋器高速打发6分钟。
再次筛入粉类，用刮刀翻拌至有光泽的状态。

（翻拌手法：右手拿刮刀，在打蛋盆2点钟方向入刀，载满面糊从底部捞起，在8点钟的位置甩落到表面，同时左手转动打蛋盆，重复上面的步骤。）

上图来自熊谷裕子的《香浓磅蛋糕》
翻拌80-100次，面糊会呈现非常顺滑有光泽的状态。

最后倒入果香果汁翻拌均匀即可。
将处理好的面糊装入裱花袋，挤入模具中；

（用裱花袋一点点挤入模具中，可以避免面糊中会留有大空隙。）
用刮刀将面糊整理成中间低两边高的状态，有助于磅蛋糕均匀受热；

（因烤箱温度不易传导至模具的中央部位，所以中央部位的面糊必须比两端更低一些，才能使面糊受热均匀，也会使蛋糕膨胀的高度一致。）
入预热好的烤箱中层，上下火170度40分钟左右。（时间和温度要依据自家烤箱的温度调节。）

烤到20分钟时可以用刀蘸水将蛋糕中间割一道口子，会出现比较整齐的裂纹。

（我这个是20分钟时，蛋糕自己出现的自然裂纹。）
烤蛋糕的中途制作糖浆。将10克糖和40克的水放小奶锅加热至沸腾，再小火熬煮两分钟即可。
蛋糕出炉后趁热脱模。
用毛刷蘸上糖浆刷满蛋糕表面，一定要趁热刷才能刷进去，每一面都要刷到。
磅蛋糕冷却5分钟后，趁热裹上保鲜膜，放阴凉处保存。（夏天要放冰箱保存）
做好的磅蛋糕放置1-2天，回油后口感更佳。
经典培根蛋酱（白酱）意大利面 Carbonara
家里有两个菇凉，一个超爱吃红酱（番茄酱）一个只吃白酱…所以不得不两种都学习！我个人也是便喜欢白酱，味道没有红酱那么重！今天一个人在家一边做饭，我是连面粉开始做面条然后一边拍视频觉得两只手不够用，蛋黄酱有些闪失😅望谅！纯属个人兴趣爱好分享，请不要用太专业太严格对待😛
用料：
50克Plain Flour （普通面粉）
150克Semolina(不确定中文是否叫小麦粉）
1个鸡蛋（意粉用）
75克水（和鸡蛋加起来总重量）
下面是培根蛋酱意粉的用料
约200克（2人份）意大利面
2 片 切粒培根
3个个蛋黄
140毫升奶油
少许Parmesan Cheese（帕尔马干酪）
少许盐
少许橄榄油
少许欧芹Parsley
少许Thyme （百里香）
适量黑胡椒（可有可无）
做法：
我几乎忘了家里有一台飞利浦的意粉机！太方便了！有三个弹头可以制作出三种不同造型的意粉！今天选择我最喜欢的Linguini 它比spaghetti （细面）稍微款但又比fettuccine （宽面）细，介乎两者之间！材料只有三种Plain Flour （普通低筋面粉）50g + Semolina （小麦粉？）150g + liquid 液体75g (鸡蛋和水）图里还出现了那瓶黄色的是墨鱼汁🤪 不知道有没有小伙伴吃过墨鱼意粉，炒鸡好吃啊！今天买了一罐（竟然是西班牙产的）如果要做墨鱼意粉就在75克的液体里加入一小勺的墨鱼汁就好了……（后面有图哦）如果你是用现成的意粉可以直接跳到第六步。
这个机器绝对是懒人福音啊😋 把量好重量的两种面粉和75克液体倒进去，按启动，只需三分钟哦，它就自动出面了！非常快速！
表演时间（不好意思，不是广告）
出来的意粉！墨鱼意粉是分开做的，我一起上图。
黑乎乎的好难看！可真的超美味！对呢，西班牙也有墨鱼饭，哇！就是那个想，虽然卖相不咋样😋
我200克面粉做了大概250克的面（特别称了）煮的时候加入盐少许。我给两个闺女，她们吃得精光！反正这里就是给你们一个概念，这个重量大约是2人份。
这边材料大集合…… 意粉不能太早煮哦，这个是新鲜意粉所以很快就煮好！我忘看时间了，估计5-6分钟，试一下觉得口感适合就捞起来！另一边马上开动！
热橄榄油，把培根先小煎5分钟左右
然后放入百里香（没有就跳过吧）不过这个好好玩（适合强迫症患者）我是抓住百里香的根部由根部往上用手指（指甲）把那些小叶子刷下来剩下最后光秃秃的一根。
所以不是整根丢下去哦……
再把还热呼呼的意粉倒进去搅拌一下
另一边把140毫升的奶油和三个蛋黄，少量干酪一起拌！其实应该先准备好，一个人手忙脚乱所以拌的不均衡，芝士也没有搓的很碎😅
然后把白酱倒入，再加入大概3-4更煮意粉的汤水（如下图）
颜色好美哦😍
搅拌均匀😋然后在撒点盐就可以准备上盘啦
上盘后撒上欧芹（切的有些大，因为闺女不吃，方便他们挑出来😅，为了制作出好看的图还是撒了）最后就是帕尔马干酪削丝😋
完美
一闺女不吃菠菜，所以先捞出一盘，再加入菠菜小煮一会给爱吃洋菠菜的老大
最后来一个下期预告🥳🥳🥳墨鱼海鲜面😋😋😋流口水啦！
凉拌凉皮丨翔宇素食
夏天很多朋友会不想开伙做饭，食欲不振，来个凉皮是相当合适的，非常简单快捷，操作的过程才几分钟而已。不过虽然简单，用什么酱来拌还是有讲究的，今天这款凉皮用了7种精选的酱和油，真可算是殿堂级凉皮了！
用料：
适量干凉皮
适量松茸油
适量花生酱
适量芝麻油
适量酱油
适量花椒油
适量香辣酱
适量生姜末、盐
做法：
凉皮用温水泡5分钟左右，沥干水分TIPS：凉皮推荐无添加的手工凉皮，会有点带黄，不用那种有添加剂白白的或者透明的那种
加入适量盐和姜末、香辣酱。不吃辣的素友可以用香菇酱代替。
加入适量松茸油、花生酱、芝麻油、花椒油、酱油。松茸油是用松茸浸出来的油，非常香，是PK荤味的秘诀。这么多酱料，也不用全加，可以挑自己喜欢的加。
充分搅拌，装盘，几分钟就能做好，性价比太高了！凉皮很Q很有韧劲，味道很带劲！
杏酱(面包机版)
每年6月最期待的就是新疆的库车小白杏，个头虽小，但甜糯可口，有淡淡的果香。

因为小白杏糖份太高，在湿润的南方很难运输，保存。以往运来一箱，坏了半箱，天天回家第一件事就是翻看幸存的小白杏有没有坏。

于是想到做成杏酱保存，以往都是用火熬煮，费时费力。现在有了面包机，可以解放双手，利用面包机的果酱功能，一样可以做出香浓的果酱。
用料：
400克库车小白杏(去核)
125克白砂糖
做法：
小白杏洗净，沥干水份，去核。
将小白杏放入面包机，加入白砂糖。选择果酱功能17，时间选120分钟。
120分钟后，哔哔声响起，果酱完成。趁热将浓浓的杏酱装瓶。
做出一瓶半果酱。
杏酱装瓶后，还有一点留在面包机里，倒入热水，冲出一杯杏汁(一点都不浪费)。
前面取出的杏核不要扔，用夹子夹开，生吃清甜；烤熟吃，脆香。(仅限小白杏的杏核噢)
超下饭的土豆番茄炖牛腩
用料：
500克牛腩
2-3个西红柿
1个土豆
1个洋葱
5片姜
4勺酱油
3个八角
5粒冰糖
适量盐
少许油
2片香叶
2根小米辣
做法：
冷水浸泡牛腩解冻，去血水
土豆和番茄切成块，土豆浸水泡走淀粉，防止氧化发黑。
牛腩冷水下锅，中火煮去血水。
洋葱切丁，生姜切片，备好冰糖5粒、八角3颗、小米辣2条、香叶2片。
锅内放少许油，放入小米辣、姜片、八角、香叶，小火煸香。
放入牛腩煸炒至7-8成熟，加入冰糖、酱油4勺，中小火翻炒至冰糖融化
加入番茄和土豆，加入一碗清水，大火翻炒。
将土豆挑出来，把肉和酱汁倒入砂锅炖煮，加入2-3碗清水和适量的盐。盖上锅盖大火转中火煮40-50分钟。
噗通噗通～滚煮的声音🔊
放入洋葱和土豆，转中小火焖煮15分钟。（快手版：也可直接把所有原材料丢进高压锅，煮30分钟。）
噔噔噔～超下饭的番茄牛腩做好啦！
豆角肉焖面
妈妈做的
用料：
适量（2人10元）瘦肉
克豇豆
适量面条
花椒
花椒粉
淀粉
料酒
老抽
葱姜蒜大料
做法：
炒肉
1.瘦肉切丝，加老抽、料酒、少量水、花椒粉搅拌后加淀粉抓揉。
2.热油锅，放入大料一块，变色后放入肉搅拌，略变色放入葱姜蒜（可以有干辣椒），炒一会后加水略煮盛出待用。
炒豆角
1.重新热油锅，放花椒，葱，爆香后放豆角，加少量水，炒熟。
2.放入肉在豆角上。
3.放入面在最上面，盖盖子，焖熟，搅拌均匀即可出锅。
香焖豆腐
女儿不愿意吃豆腐，所以想方设法做得香香的！
用料：
克油适量
克盐适量
块豆腐一块
勺生抽2
克糖半
2朵香菇
少许木耳
适量肉馅
少许十三香
2个青椒或小辣椒
少许郫县豆瓣酱
做法：
肉馅，肥瘦相间，一个人口味多少自己决定。香菇，木耳切碎待用。。
为方便夹取，还是不要切得太碎哦！
小辣椒，去筋就不会太辣了。切碎备用。
热锅凉油，下葱姜末，肉馅炒香，放糖少许，炒化后加入2勺生抽。
导入香菇和木耳碎翻炒几下，不要炒太久，木耳会爆哦！噼噼啪啪！
加入一些郫县豆瓣酱，翻炒几下。
填汤下豆腐，盖锅，多炖一会儿。
8分钟左右，开盖加盐和鸡精，搅匀。不用盖盖，大火收汁。
放青椒碎，翻炒几下。
出锅！热腾腾～香喷喷～辣丝丝～下饭神器哦！
超简单的白菜丸子汤
自制的萝卜丸子，太多了，没吃完，今天继续做汤😄😄😄
用料：
几片白菜叶
十几粒萝卜丸子
适量葱花
适量姜丝
一小把虾皮
适量淀粉
适量盐
少许香油
做法：
锅中放少许油，油热后放入姜丝，葱花，再放入撕好洗净的白菜叶子翻炒。
白菜变软后，加入清水，放入虾皮，盖上锅盖，大火烧开，小火煮一会，几分钟，水变白，加入生抽少许，盐，调好的水淀粉。大火烧开。
放入现成的丸子，滴些醋，和香油，关火即可。如果家里有香菜，也可放些。

儿子评价：真好喝😄😄😄
小龙虾炒米线
用料：
2块米线
3株青菜
半斤小龙虾肉
150克章鱼足
1小段红肠
1个鸡蛋
1根葱
做法：
米线提前浸泡，泡软后沥干水。
小龙虾肉事先准备好（我是前一天吃小龙虾时剥了一小碗肉）
章鱼足用老酒生抽腌制1小时。可以绰水到断生也可以不绰水直接炒。
红肠切片。
青菜洗净。
鸡蛋打好。


锅里倒油，油多一点。
先炒米线，待米线全部过油，加生抽，继续炒，待米线全部过生抽，加章鱼足，翻炒至章鱼足7成熟。
加红肠，小龙虾肉，继续炒到章鱼足9成熟。
加蛋液，炒至蛋液凝结。
加青菜，炒至青菜9成熟。
加葱花，翻炒几下，出锅。
小龙虾肉很辣，我就不再额外放辣了。
红红绿绿的，看起来就挺不错。
就是炒好米线的锅实在难洗，哈哈
这碗是小龙虾炒米线和小龙虾炒饭的双拼。炒饭步骤和炒米线一样一样的！
厨师长教你：用土灶炒“回锅肉”，农村土锅加柴火才是真正的土味
厨师长教你：用土灶炒“回锅肉”，农村土锅加柴火才是真正的土味
用料：
适量二刀肉
1个大红椒
1小把蒜苗
2小块生姜
1根大葱
几个泡椒
几颗豆豉
少许菜籽油
适量黄酒
适量青花椒
适量桂皮
适量红油豆瓣酱
少许白糖
适量生抽酱油
适量香醋
做法：
首先我们将二刀肉挂起来用喷枪将猪皮烧至焦黑
没有喷枪的同学也可以将其放入锅中烙黑
这一步的目的是去除猪皮的腥臊味
然后将猪肉放入盆中清洗干净备用
清洗干净之后将猪肉切成条状备用
准备生姜1小块拍散备用
准备大葱1根切成小段备用
下一步开始处理二刀肉
首先我们在大锅中加入适量的水
然后将处理好的二刀肉下锅
锅中加入适量的黄酒去腥
加入几颗青花椒和桂皮增香
然后盖上锅盖将肉煮至筷子能插透即可
下一步开始准备辅料
准备大红椒1个去籽之后切成小片备用
准备蒜苗1小把拍散之后斜刀切成小段备用
准备生姜1小块剁碎备用
准备泡椒几个切碎备用
最后再加入几颗豆豉（豆豉的种类不限）
然后将煮熟的二刀肉捞出
同学们切记如果筷子插不透则说明肉没有煮熟
然后加入适量的冰水将肉冷却
这一步的目的是减少猪肉的爆锅率
猪肉冷却之后再切成3毫米左右的薄片备用
如果二刀肉切的太厚成菜会有一些油腻
下一步开始制作
锅烧热之后加入少许的菜籽油
然后将切好的二刀肉下锅爆炒几下
将肉炒至略微发卷之后加入准备好的料头下锅爆香
料头爆香之后加入适量的红油豆瓣酱炒香炒出红油
二刀肉炒至上色之后加入切好的红椒翻炒几下
红椒炒熟之后加入少许的白糖提鲜
然后加入切好的蒜苗下锅翻炒均匀
中途再加入适量的生抽酱油和香醋翻炒均匀即可出锅装盘
一道非常美味的乡村回锅肉就制作完成
清炒冬瓜香菇
清炒冬瓜，配上营养的香菇，味道真的很鲜美哦，再加点火腿肠和小葱点缀，就成了一道色香味俱全的营养午餐喽~\(≧▽≦)/~啦啦啦
用料：
1KG冬瓜
少许香菇
一只火腿肠
少许葱末
少许姜丝
少量盐
少量生抽
小半碗水
做法：
冬瓜切片，香菇切片（切小点好吃），火腿肠切段，备好姜丝葱，少量水
锅中少许油，油热至7、8成，下姜丝爆香
炒出香味后，放入冬瓜，翻炒两分钟，倒入香菇，洒上生抽，与少许盐（大家注意生抽本身就带有盐，所以盐宁愿放少也不要多掉）
炒出香味，洒上小半碗水，盖锅盖大火烧冬瓜、香菇，用筷子能扎进瓜瓜即可
最后放入火腿，翻炒两下，撒上葱末即可出锅
牛大骨汤
我家不喜欢喝排骨汤，据说牛骨头汤营养价值极高，于是专门找韩国朋友学习了牛骨汤的制作，果然很好喝，家人也都喜欢😄
用料：
1200克牛大骨
1000克牛腩
3片姜片
适量水
做法：
1、牛大骨很硬，需要买骨头的人帮忙弄断，我这是买了一半（因为太大）。要用凉水浸泡6-8个小时，把血水泡干净。牛腩也要把血水泡干净。
把泡好的牛骨放入锅中加入水（水要没过骨头）大火炖至汤变白色。炖一个小时后加入牛腩。把油脂和浮沫清理干净。喝的时候把盐加在碗里，加入一些牛腩，香葱和香菜，美味哈
芹菜肉炒豆干
刀工不太好将就看啦@/@
用料：
150克瘦肉
3根芹菜
2片豆干
20克辣椒2
,3克花椒油
2克香油
5克姜蒜
适量盐
3克老抽
做法：
1.肉切丝放适量生粉料酒豆瓣酱码味。
2.热锅热油大火爆炒肉丝变色加入老抽辣椒油半姜蒜炒几秒钟后加入芹菜和豆腐干炒3分钟左右即可加入花盐椒油香油剩余姜蒜翻炒片刻出锅。
之前忘了拍照这是熟菜
不用炼乳只用鸡蛋牛奶的超简便棉花糖蛋挞
只用鸡蛋和牛奶就能配出超好吃的蛋挞液~
用料：
1个鸡蛋
4勺白糖
250ml牛奶
若干蛋挞皮
若干棉花糖
做法：
打好一个全蛋 然后倒入250ml装的牛奶 与4勺白糖充分搅匀 不用打发哦~
把蛋挞液倒入蛋挞皮中 八分满就可以~放入烤箱160°
15分钟后在蛋挞上放棉花糖再烤5分钟（注意 我的不是糊了 我放了巧克力 但是亲测巧克力的不太好吃）
香喷喷的蛋挞出锅啦
荞麦饼/荞麦馒头
老公的外公连续几天给我们打电话问我们啥时回去说包荞麦饼给我们吃，于是我们趁着不忙回去亲自参与了制作，以前只知道吃，现在才发现外公外婆真的是想把好东西都给我们
用料：
2瓢荞麦粉
1瓢小麦粉
适量青菜
适量猪肉
适量生姜沫
少许香菜，蒜叶
适量油，盐，鸡精
跟肉差不多花生沫
做法：
青菜洗干净（外婆弄的菜比较，这么多菜大概能包七八十个）
把青菜洗完后榨干（因为外婆家没洗衣机所以用的原始的方法，家里有那种专门榨菜的洗衣机，可以用那个）
榨好的青菜放一边，然后把香菜蒜叶切碎放入青菜里，生姜我就不放图片了，来的时候外婆生姜沫已经切好了。
花生沫，这个不用我教哦，大家应该都会
把青菜，生姜沫，肉，花生沫全部拌在一起
里面加油，盐，味精，拌好后盛出来放在一边，接下来就可以拌荞麦粉了
荞麦粉跟小麦粉的比例是2:1千万别弄错哦，活成这样就差不多了
切成小段留着包馅
包的时候馅一定要多，不然不好吃
包成这样就可以上锅蒸了
完美，刚出锅的是最好吃的
韭菜火腿煎蛋
韭菜煎蛋是家常菜，也是营养美味的搭配，增加了火腿肠后更让这道菜增色不少，减少了鸡蛋的鲜味，增加了火腿肠的香味，让这道菜看起来更加美观。此外这道韭菜火腿煎蛋还可以寓意为"长长久久，团团圆圆"，韭菜和火腿是"长长"，可以起锅的火腿和韭菜火腿煎蛋是"团团圆圆"，无法短时间内区分韭菜火腿煎蛋称为"久久"。
用料：
2个鸡蛋
1根泡面搭档火腿肠
5根韭菜
适量花生油
适量盐
做法：
打下两个鸡蛋，韭菜洗净切细。
将火腿肠切成细圆状，放适量盐。
将鸡蛋、韭菜、火腿肠和盐搅拌。
热锅，放适量花生油，约油7分滚时调节火候为中小火后倒入搅拌后的韭菜火腿鸡蛋，约15秒左右翻转一次。
此图为翻转两次后的韭菜火腿煎蛋。
鸡蛋已煎至部分金黄色就起锅。可以整个园饼装一齐起锅。
也可以用锅铲分成5细份后再起锅，如图所示。
山药牛奶布丁
浓稠的牛奶山药搭配微苦的原味奥利奥饼干。
用料：
200g铁棍山药
500g牛奶
适量糖
半片奥利奥原味饼干
做法：
山药去皮切段放入高压锅小火隔水蒸15分钟，或者放入微波炉大火6分钟（但用微波炉做出来的山药会比较干涩一些）
放牛奶和山药、糖到搅拌机打碎搅拌成粘稠状
装瓶，撒上碾碎的奥利奥饼干即可。
芹菜猪肉水饺🥟
用料：
1把芹菜
1斤猪肉
1个鸡蛋
1勺盐
1勺香油
1勺鸡精
1勺生抽
1根大葱
2斤饺子皮
做法：
肉搅成肉末，芹菜切细，加入一个鸡蛋，加入准备好的盐、鸡精、蚝油、香油、味极鲜等调味聊
搅拌均匀，可以开始包饺子啦
成功🥟
上锅大火蒸15分钟，蒸饺可以开动啦🥟🥟🥟
酸奶蒸蛋糕🍰
用料：
4个鸡蛋
20克玉米油
30克（喜甜可多加）细砂糖
100克酸奶
80克低筋面粉
6滴左右醋
做法：
1.蛋白和蛋黄用分离器分开，蛋白放冰箱冷冻。 2.蛋黄搅拌均匀，加入玉米油、酸奶、低筋面粉搅拌，（可以打蛋器搅拌）到细腻。                                          3.低筋面粉过筛，分两次加入会更细腻光滑一点
蛋白结一层薄薄的冰，拿出来加入醋，三分之一的白糖。打蛋器低速挡打，再高速，出现以上泡泡，加入第二糖
打的较为细腻时，加入第三次糖
打到打蛋器拿起来会有拉丝的感觉，就成功了
加入三分之一的白糖，炒菜一样的手法，z字型搅拌，一定是z字型
搅拌均匀，放好，锅里加热水煮
本人家里只有8寸的的蛋糕模具，可以用6寸的。加一两层保鲜膜包裹好。若是怕底部粘住，可以加一层薄薄的硅油纸。
蒸30分钟，关火闷五分钟
成功啦
香酥鹰嘴豆
吃腻了水煮鹰嘴豆？那赶紧来试试这款香酥鹰嘴豆，跟着步骤做，味道绝对惊喜。
用料：
250g鹰嘴豆
适量现磨黑胡椒
适量盐
适量植物油
做法：
鹰嘴豆加清水浸泡过夜。原则是气温高浸泡时间短气温低浸泡时间短，泡发胀大了就可以
将泡好的鹰嘴豆加水煮熟，约煮20分钟。
沥干水分晾凉密封后放冰箱冷冻12小时以上，这里我冷冻了两天
烤箱预热220℃，将冷冻好的鹰嘴豆混合适量植物油、盐和现磨黑胡椒粉再铺在烤盘上，中下层烤约30分钟。中途需要拿烤盘出来摇晃一下翻面。烤到鹰嘴豆微微焦黄，冷却后吃起来不是糯而是酥的就烤好了。
养生粥（健脾健胃）
口感很好，常吃健脾健胃的哦～
用料：
10克小米
50克山药切段
50克地瓜
10克燕麦
5克黄冰糖（可免）
300克水
做法：
准备好食材～～地瓜和山药去皮切块，小米和燕麦清洗干净…
食材全部放入主锅，20分钟-100度-反转速度1烹煮
好了，无需看管～～
趁热食用，好吃😋
罗汉果柿饼茶和罗汉果草茶
用料：
半个罗汉果
5个马蹄
1个柿饼
适量冰糖
半个罗汉果
5个红枣
3克甘草
适量冰糖
做法：
罗汉果洗净，拍碎
柿饼洗净、马蹄去皮
锅中加清水，放入罗汉果、柿饼、马蹄大火煮开，小火煮15分钟
放入冰糖，煮化即可关火
罗汉果洗净，拍碎
红枣、甘草洗净
锅中加清水，放入罗汉果、红枣、甘草大火煮开，关火
将罗汉果、红枣、甘草倒入茶壶中，放入冰糖，即可饮用，可用沸水多次冲泡
炒白凡鱼
用料：
条鱼
根葱
克蒜
只姜丝
颗花生米
一勺白糖
一点料酒
做法：
白凡鱼洗净，过热水3分钟
倒油，下生花生炒好了，下姜丝，蒜，再下白凡鱼，最后加糖，葱。
真香「卤面」
卤面——我们河南家里经常做的好吃的面面，类似于炒面、焖面，但是我觉得卤面更好吃，面条软而不黏，比炒面软，又不像焖面那样湿湿的黏黏的
用料：
份龙须面(挂面)
克瘦肉&五花肉
必须的四季豆
芹菜、豆芽、木耳
勺老抽&生抽
克盐
勺鸡精
克水
做法：
挂面这样乱乱的放蒸笼上蒸，蒸大概5分钟的时候用筷子稍微挑散一点，这样更容易上汽，面条也不会好多粘在一起，然后继续蒸大概20分钟吧，反正准备菜时候就一直蒸着就可以的
(期间准备菜，准备菜炒完菜以后面肯定就蒸好了)
准备菜和肉
蔬菜：四季豆是必须的，最适合，胡萝卜、芹菜、木耳、黄豆芽、木耳这样的也可以根据自己的喜好去选择(因为后面要蒸，所以那种熟了以后软软的菜就不适合，例如茄子)
肉：五花肉+瘦肉，都来点吧
炒菜，加适量的盐、鸡精、十三香、生抽、老抽等，要炒的基本上熟以后加水，稍微尝下味道，稍微咸一点，水要多加一些，这个是估摸着来的
老抽可以多点，要不出来的面颜色不好看
炒完菜加水，水开了以后，关火，把蒸锅里的面放进炒锅里充分的拌匀，让面吸收汤汁，拌个三四分钟，所有面条都湿润以后，盖上盖子稍微闷个三分钟
这个步骤都是关火的状态，如果拌的过程中汤汁少了，就加一点开水
这是拌好的面条，湿哒哒的，现在再把面条和菜一起放蒸锅上蒸，这个过程促进面条入味，让面条变的不粘，蒸15分钟左右
出锅啦。
最后蒸面的时候做上一碗紫菜蛋花汤、番茄鸡蛋汤、丝瓜蛋汤等这样快手的汤配着面吃，真是完美
牛丼汁粉丝泡蛋-自创快手超暖早餐
一个快手早餐新品呢，就是牛丼汁粉丝泡蛋啦！也是自创。我真的有天赋。
用料：
个鸡蛋
粉丝
日式牛肉饭汁
做法：
煮粉丝，鸡蛋打进去，然后我天才想法，加入日式吉野家那种调味汁，一起煮进味。没有放太多，所以不咸，但是有那个汁本身的海味和香味。带汤盛出来满满一碗，冬天早上一喝，哎呀，讲究！
我有想过单纯放酱油、蒸鱼豉油这种，之前也试过用这些做汤，有着一种单纯的咸度，朴实，也很好的，踏实。这次用牛丼汁，就额外增加了活泼的海味和一点点甜味，是比较新奇的味道，相对张扬，皮一下很开心。
网红牛扎蛋黄方块酥
有小伙伴问我方子了，马一个吧！夹心你们自由发挥，逢年过节送人最好了。这个方子刚好一袋920克的方块酥用完，55对左右。
用料：
920克55对蛋黄味方块酥
230克棉花糖
50克黄油
55克奶粉
0.5克盐
60克蔓越莓干
40克糖渍橙皮丁
60克花生碎
50克草莓干
做法：
方块酥有很多牌子，我选择这个牌子无添加的，吃得健康。方块酥是蛋黄味的，加上夹馅酸酸甜甜中和，超级棒。
成分参考。
准备材料，黄油小🔥加热融化后，加入棉花糖搅拌融化加入奶粉＋盐混合口，立马关火。倒入草莓干，蔓越莓干，橙皮丁，花生碎搅拌均匀就完成了。建议草莓干和蔓越莓干提前切小点。
这时候再打开方块酥，湿气重的地方最好不要提前打开，带上手套，开始夹馅。
夹好后立马封口，包装好。20度常温放25天左右。纯手工无添加的食品最好尽快食用。
需要做其他口味的，奶粉可以换可可粉，抹茶粉等。干果换成葡萄干，杏仁碎，芒果干，开心果都可以的，自由发挥。
蒜蓉煎带子配芦笋
用料：
新鲜带子
芦笋、西兰花等
黄油
黄酒、盐、黑胡椒粉，蒜蓉、葱花
做法：
新鲜带子洗净，蒜蓉、葱花备用
一片姜和少许黄酒，带子过水，水不要太沸腾
少许盐、黑胡椒粉腌5分钟带子
沸水中放入盐，芦笋、西兰花放入1分钟后捞出，放入凉水中可以不发黄
热锅放黄油，带子和蒜蓉煎，带子煎到两面金黄
带子撒上小葱花，取出摆盘。
剩余油煎芦笋、西兰花等
入盘
菠萝饭
菠萝饭，酸甜爽口颜值高，食材丰富营养好，简单易做，孩子爱吃还能避免挑食。
用料：
1个带皮菠萝
150g火腿肉
半根胡萝卜
1根黄瓜
100g玉米粒
2个鸡蛋
做法：
菠萝外皮冲洗干净，对半切开，保持外形完整。取肉切丁，泡盐水中备用。
以上食材切丁备用。
鸡蛋打散下锅炒七八成熟，捞出待用。，
根据食材的易熟程度依次放入胡萝卜、火腿、黄瓜、玉米翻炒。
之后放入米饭，鸡蛋翻炒均匀。
最后放入菠萝丁，稍微翻炒，加少许食盐，即可出锅。
盛入菠萝碗内，好啦。
6寸抹茶戚风
用料：
35g低筋面粉
15g色拉油
20g纯牛奶
3g抹茶
2个鸡蛋
12g细砂糖（蛋黄中）
24g细砂糖（蛋清中）
适量柠檬汁或白醋
适量淡奶油
任选水果
做法：
蛋黄和蛋清分离。
色拉油、纯牛奶、12g细砂糖，加入蛋黄中。
用手动打蛋器搅拌均匀。
称好低筋面粉和抹茶粉。
粉筛入蛋黄糊，并搅拌均匀。
24g细砂糖分三次加入蛋白，第一次是开始打发时候加入，第二次是如图打发出泡时候加入。
第三次在打发出细纹时候加入细砂糖。
蛋白打发到干性发泡，即能拉出短小直立的尖角。
将打发好的蛋白，分三次倒入蛋黄糊，由下而上搅拌，切忌划圈以防蛋白消泡。
第二次加入蛋白霜。
第三次加入蛋白霜。
搅拌好的面糊。
将面糊倒入6寸模具，倒好后清震模具，消除面糊里的气泡。
烤箱提前150度预热，130度烤15分钟，150度烤20分钟。
烤好后，取出蛋糕模具，正面轻摔模具，即放入面糊那面朝上。
放稍微凉后再脱模。
蛋糕从中间切成两块。
打发淡奶油。
打发至如图所示，切忌过度打发，水油分离。
裱奶油，加水果丁。
小小蛋糕就做好啦。
铁锅炖大鹅
今天我们来【炖大鹅】，炖鹅最佳的锅具当然是大铁锅，这种最原始的烹饪锅具，才能激发出鹅肉的馥郁醇厚，这是一道东北传统的一道名菜。
用料：
一只鹅
适量板栗
适量料酒
适量姜片
适量葱结
适量大葱
1把冰糖
适量干辣椒
适量花椒
适量香叶
适量桂皮
2勺生抽
半勺老抽
2勺料酒
1勺盐
1勺胡椒粉
做法：
我们先来洗鹅肉，清洗干净后直接下锅焯水，冷水下锅，加料酒、姜片、葱结煮开，这个浮沫特别的多，我们先用勺子把它撇掉；
然后捞出来后再用清水洗两遍，这样可以更好的祛除腥味儿；
接着我们切点姜片和大葱，起锅热油，加一把冰糖炒出糖色
然后把鹅肉加进来煸炒，这时候我们把葱姜蒜、干辣椒花椒香叶桂皮都加进来一起炒出香味儿，然后再加2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉继续煸炒5分钟；
最后我们把板栗加进来
炒匀后加开水，水量没过食材就可以了，先用大火煮开，然后转小火慢炖1个半小时，接着就是耐心的等待了；
1个半小时大鹅也煮熟了，板栗也煮好了，开盖浓浓的香味儿扑鼻而来，好香啊；
这大铁锅实在太大了，不好上桌，我们把它盛出来，用保温性比较好的砂锅装着，吃的时候也能是热乎乎的；
这个鹅肉的肉质非常的细腻醇厚，口感咸香，在北方做法的基础上部分做了改良，味道也非常的不错，鹅肉的营养价值非常高，富含优质蛋白质，大人小孩都可以多吃哦！
好吃赛过虾片、薯片的地瓜片
吃货，
吃货，
记录学习身边好吃的，
谢谢妈姐们指导，
日后做给闺女吃😘，
告诉她，
这是MM的童年，
话说永安人怎么那么聪明，
这都会做😜，
真是特好吃自制又健康，
赛过外面买的虾片、薯片哦，

红薯/紫薯其实就是地瓜，
哈哈，

地瓜片怎么自制呢，
做好又该怎么吃呢，
顺着往下看，
用料：
★  地瓜片的制作
适量红薯/紫薯
适量木薯粉
适量糖（好无味可不加）
适量清水或开水
★  地瓜片吃法
适量晒干的地瓜片
适量食用油
一口锅
做法：
★ 地瓜片的制作（步骤2～10）
红薯/紫薯洗净削去皮，上锅蒸熟或者煮熟，(也可以蒸熟后再剥去皮)。

总之皮不要哦。要是要加冰糖可将糖一起放入蒸，砂糖的话可等它们蒸熟了加入拌匀即可。
取出红薯/紫薯，趁热倒入适量木薯粉，粉不可一次加多，得慢慢加，边搅拌边加，要是加砂糖就此时一起放入搅拌均匀即可。要是红薯特别粉没水分加木薯粉难成团，可适量加些清水或开水，等到能成团了就不可再加粉了。要不炸出来的地瓜片不涨大偏硬也不脆。
成团后分成几小团，将其搓成大概直径3厘米左右粗长条，间隔开摆放放入蒸笼里蒸熟蒸透，具体时间因粗细不同而定，越粗条时间越久，一般上汽后继续中火20-50分钟，中途可开盖看是否熟透，（冷热水入锅都行，最好垫个厨房油纸防黏黏，摆放时要隔开一些，蒸制时体积会膨胀哦，冷却了回缩一些）。一定得熟透，要不成品脆感不好。（也可以不搓成粗长条，直接将面团擀成厚度3厘米左右的长方体）。


这是蒸熟的样子，熟透后会变色变得透明一些，可以用剪刀剪开看看，中间内部颜色一致就是熟透了，即可关火。取出晾凉。
蒸熟啦放着晾凉，一般今天蒸熟明天就会变硬了，再来切薄片最合适了，别妄图没硬就切片哦特不好切。天气热时候记得放冰箱冷藏着待其变硬，怕坏了，硬了就取出切薄片，一定要薄薄薄。
待其完全冷却变硬些了，如图片那样切成薄片，越薄越好，至于长度3、4厘米就行，晒干后炸制时会膨胀开的哈，当然长度不特定，要更长也可。
切薄片平摊容器上晒干，太阳大的话一般两三天就行了。阴天放通风处吹干。若差点就干了却碰上连雨天，就先袋子装好封口放冰箱速冻，等到天气好了再拿出暴晒，这样防发霉。
这次晒了好多，连锅盖都用上了😂。
晒干咯，盒子或袋子密封起来。想吃时候就油锅炸制一些。期间时间久了没炸完的地瓜片偶尔拿出晒一下。
★地瓜片自制好，
    那怎么吃法呢，
以下是炸制方法（步骤12—15）：
1、锅里倒入适量食用油，油量尽量多一些，这样地瓜片好炸些不易焦易膨胀。
2、油烧热，老妈说当竹筷放油里周边会冒泡泡就行，转小火。这时下入一片地瓜片尝试炸制，要是油温刚好时，3、4秒后地瓜片就会迅速膨胀，迅速筷子翻动地瓜片，使其受热均匀，一会会就会整片膨胀开，立马捞出即可。
3、如果试了一片炸制很成功没有焦说明油温刚好，就可以五六片七八片的抓一把下锅，锻炼眼力速度的时候来了，迅速翻动地瓜片，全膨胀开的捞出沥油。

如果你技术够好也可一次多放一些，但建议一小把一小把耐心炸。炸好要是不怕烫可以立马吃，晾凉后的吃起来更酥脆，炸好的地瓜片吃不完密封起来慢慢吃。

4、温馨提示：如果没竹筷也不要紧，可以直接用一片地瓜片试油温。

丟一片，若地瓜片周边迅速冒白反应膨胀开又不焦，说明刚好；

丢一片，没啥动静，不要紧，说明油温低一些，火继续再耐心等一会，它就会有反应膨胀开的；

丢一片，还来不及全膨胀开就已经有焦的迹象了（要焦了颜色会变深变黑），说明油温高了，迅速离火离油，估计还能拯救这一片，等油温低一些再放回再炸一下。


好吃好吃，赛过外面买的虾片薯片哦，还不用担心添加剂，电影电影看起来。
木糖醇纸杯蛋糕
家属专用
用料：
144克低筋面粉
6个鸡蛋
96克牛奶
96克植物油
150克木糖醇
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入油搅拌均匀（喜欢甜多加10克糖）
加入牛奶搅拌均匀
分三次加入低筋面粉搅拌均匀（最后一步刮刀拌匀）
打发蛋清到接近硬性状态，分三次加入木糖醇（每次45-50克都可以）
150度，22分钟
干锅有机花菜，比饭店里得香！
用料：
1大个花菜
半斤五花肉
适量生抽
5瓣蒜
适量盐
一点点克糖
一勺耗油
适量老抽
适量生抽
一点点醋
适量生姜
做法：
五花肉我喜欢切的超薄的那种，出油快，吃起来不油腻，下锅，煸香，煎出油。
差不多时放入生姜片，大蒜粒，醋，生抽，老抽，耗油，翻炒煸香。
倒入洗切好的有机花菜，放入盐，翻炒，过不了一会，花菜会出水，盖锅盖焖一会儿，整个过程不用加水。差不多时就可以出锅啦！
成品啦！
倒入砂锅，可以炒煮边吃哦～
【冷吃兔】给爸爸的下酒菜
作为一个在外求学的重庆人，吃不到辣或者是吃不到正宗的辣都真是要人命٩◔̯◔۶ 哼
于是乎'某宝里常年收藏的“麻辣牛肉”、“冷吃兔”、“丰都魔鬼鸡片”什么的就成了生活的必不可少，今天就教大家做自贡的特色小吃冷吃兔！不光为各位宝宝解馋～也算是在炎炎夏日为爸爸们的冰啤酒找个伴儿咯^_^

*首先非常抱歉！我一个人在厨房忙活于是没有助手帮我拍照📷😂

*其次，其实我也是第一次做，害怕做失败了浪费材料所以用了1/4只兔子肉来做，综合了好多大厨的方法，一次成功，并且非常好吃！（请相信我）

*最后温馨提示！本方适合重口嗜辣人群～
用料：
1/4只兔子
15ml老抽
10ml料酒
两大片姜
三瓣蒜
三段大葱
适量菜籽油
一个八角
五个三奈
三片香叶
与兔肉同体积的量干辣椒
一把（手能握住的量）花椒
五个小红尖椒
半个手掌大小一块火锅底料
一勺豆瓣酱
少许鸡精
5g盐
三颗冰糖
做法：
兔肉加入一半的生抽、一半料酒和盐拌匀码味一个小时，期间准备辅料：姜片切丝，蒜瓣切片，小红尖椒切小段，干辣椒剪成三段备盘。
兔肉码好味之后备油锅，使用菜籽油最佳。油锅中加入与兔肉同样体积的油，热到菜油开始冒烟时加入兔肉，中火炒至水分渐干兔肉略焦捞起
换小火下葱段炒出香味后捞起。放入姜、蒜、花椒、三奈八角香叶和冰糖，翻炒一分钟，加入火锅底料，炒化后加入兔丁，加一勺豆瓣酱，然后开中火或大火不停翻炒至兔肉金黄脱水（5到10分钟），加入干辣椒段和小尖椒段，换至小火翻炒（10分钟），尝咸淡后可适量加入剩下的老抽料酒和盐，翻炒一两分钟就可以起锅了，不用太干，起锅前加入鸡精，关火！
在锅中静置，可撒上白芝麻增香～稍冷却后连油带肉全部盛到保鲜盒中，可撒一点葱花也可不用，等完全冷至室温后加盖冷藏。在油里静置久了兔肉会变得偏干有嚼劲且晶莹透亮，到第二天兔肉完全入味就可以啦，当然也不用一定等那么久（图片是刚起锅的时候）
宝宝辅食：苋菜胡萝卜肉面条
悠姥爷在阳台种的苋菜，纯有机蔬菜😀
用料：
4片胡萝卜
一小把苋菜
一小块肉
适量葱姜
15克面条
做法：
肉剁成泥，葱姜切碎
苋菜胡萝卜焯水，切碎
倒入牛油果油
先爆香葱姜
加肉泥翻炒
后来发现炒过的肉有点硬，就用料理棒打成糊状，加水煮开
下入面条
最后下去苋菜胡萝卜煮开，完工✌✌✌
宝宝全都吃光了👍👍
手工天然凉粉草——改良后口感更爽脆
好久没吃过凉粉草，过于摆摊有卖，吃不出小时候的味道，口感味道淡很多，刚好婶婶种有凉粉草，想试试自己做，问了老人们做法，上网查了，改良下，口感还是不错，口感爽脆，味道棒棒的
用料：
3斤凉粉草
15斤水
18克食用碱
450克玉米淀粉
做法：
这里一大盘，有3斤，摘掉黄老的叶子，做出来的凉粉草才脆绿
凉粉草清洗多几遍，很多砂
准备玉米淀粉（粘米粉）450克加水搅拌均匀
食用碱18克，加水搅拌均匀
锅里加水烧开，加食用碱水一起煮
水开放凉粉草进去煮
煮两三分钟捞出来，做出来的颜色翠绿，煮久凉粉草发黑
把捞出来的凉粉草用料理机打碎，再把打好的凉粉草用纱布包好，用刚刚煮凉粉草的水来洗出汁液，
这是过滤好的凉粉草汁水，满满一大盘，用纱布过滤多几遍口感细腻
再把玉米淀粉水倒进去一起搅拌均匀，一定在凉粉草过滤好后倒入玉米淀粉水，如果把凉粉草水煮开在倒入玉米淀粉水，做出来的凉粉草会有一块块的米浆
起火倒凉粉草入锅里煮，边搅拌凉粉草边加火，大火煮
刚煮得凉粉草还看到玉米淀粉颗粒
起泡泡，变浓稠，这样子差不多煮好了，很容易粘锅快点搅拌，
煮好的凉粉草快点装盘里，很容易凝固，我这里装得太慢，表面一块块的，样子不好看口感还是好的
凉粉草凉了再切装盘，好了，一碗美味的凉粉草好了！
酱瓜毛豆
小时候，外婆总会腌酱黄瓜，初秋的时候配上香酥的毛豆，给我们早上配粥喝。
用料：
2根酱黄瓜
二两毛豆
3瓣蒜
适量酱油 料酒 盐 
1颗 随意红椒
做法：
准备材料 洗净备用
酱黄瓜切丁 蒜剁碎
油至七成热放蒜蓉炒出香味
放入毛豆，煸炒至断生 放少许盐
加入酱黄瓜继续翻炒，酱黄瓜本事就是咸的，所以盐要少放
放入料酒，和少量酱油，加水，闷5-6分钟，根据自己喜好、若喜欢豆子软些就多焖一会儿。
放入红椒，收干多余水分，起锅装盘
冰皮月饼
用料：
克糯米粉
克粘米粉
克馅料
克牛奶
克澄粉
克糖
克糖粉
克黄油
做法：
取一包免加油冰皮粉 加入100克牛奶 煮开倒入搅匀即可 放置20分钟 
取皮20克 陷30克 搓圆
取皮20克 陷30克 搓圆
先分好 皮每个20克。陷30克
压模成型
所有的配置在图中
成型了美美的
酥香易做的美味南瓜派
果果最近看粉红猪小妹，说猪爸爸给佩佩猪烤了南瓜派，她看到也想吃。

冰箱里正好有现成冷冻的酥皮，几分钟拌好南瓜派馅，烤半个小时，酥香的南瓜派就做好了，非常美味。简单易做的下午茶小点心，非常推荐。

淘宝店：蜜悦手工私房甜点
http://miyuecake.taobao.com

微信公众账号：蜜悦甜点
新浪微博：悦来悦快乐
用料：
4张酥皮或思念飞饼皮
200克南瓜
40克淡奶油（没有可用牛奶代替）
1个鸡蛋
30克白砂糖
5克玉米淀粉
做法：
现成的黄金酥皮4张，超市卖的思念印度飞饼皮也很好用噢。
南瓜切薄片，高火微波3分钟至南瓜软烂。
南瓜压成泥，加入砂糖、牛奶、鸡蛋和低粉拌匀。
将做好的南瓜派馅放在酥皮上。
另外一张酥皮切掉四边，表面切三刀，覆盖后四周捏紧。
烤箱预热上下火200度，中层烤25分钟就好了。
甜香酥脆，非常好吃。
麻辣魔芋鸭子
麻辣够劲 让人泪流满面
用料：
1只走地鸭
2袋魔芋 切片
2粒 5粒八角 山奈 冰糖
大量川椒碎 白芝麻
一瓶                        慢火熬制的青花椒油
做法：
整鸭用料酒/柠檬汁加水泡6个小时 中间换水 去除血水 切块
冷水一锅 加入料酒2勺 5片姜 鸭块入锅 水开后，打去浮沫 用温水洗净。平底锅放入少许油 放入鸭块大火炒干水汽 鸭油渗出。要耐心 用时大概15/20分钟。然后加入过了开水的魔芋片
加入六月鲜红烧酱油2勺 炒均 让每一个鸭块都上色 后放入开水 淹没鸭块。放入八角和山奈 加盖 大火烧开后 转中小火 1小时后加入黄冰糖一大块
汤剩少许 加入川椒碎 大量 依个人吃辣的程度；放入事先油熬制好的青花椒大量  加入白芝麻小火炒只汤干，让麻辣味和芝麻的香味渗入鸭子块
成品如图
简单又健康！羽衣甘蓝早餐碗
想要简单又健康的早餐，只需要把所有东西放进碗里，叮三分钟就ok！
用料：
1把羽衣甘蓝
2个鸡蛋
1片芝士片
适量香肠或者午餐肉
做法：
准备需要的材料，肉选了hellers的烤鸡肉片，薄薄的，其实香肠午餐肉都可以，反正有点咸咸的就好。
把烤鸡肉撕碎了丢进碗里。
把两只蛋打进碗里。
把羽衣甘蓝撕碎了丢进碗里。梗可丢可不丢。
把芝士片铺在羽衣甘蓝上。
放进微波炉里叮三分钟。
可以吃了。
椰奶小餐包
这个配方在原来的椰子油面包上做了改动。
用料：
500克高筋面粉
240克牛奶
65克细砂糖
80克鸡蛋
50克椰子粉
8克酵母
40克黄油
6克盐
做法：
将除黄油外所有材料放进主锅，设定10秒速度3搅匀面粉，再设定揉面模式4分钟。
加入黄油、盐，继续设定揉面模式4分钟。
照这样子做
照这样子做
照这样子做
照这样子做
照这样子做
照这样子做
发酵至这样子
进烤箱中下层，设定18分钟，170度上下火烤。
出炉啦