xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜奶油小面包（普通面粉、一次发酵）
第一次学做面包，纯粹为了留个档顺便给我们🐻做个菜谱。
用料：
400g普通中筋面粉
1个鸡蛋
135g南瓜泥
65g淡奶油
60g糖
4g盐
30g黄油
4g耐高糖酵母粉
做法：
南瓜切片蒸熟，大概十几分钟吧，戳一戳很容易烂就是好了。
把南瓜蒸出来的水倒掉，趁热把糖加进去，这样才容易融化，用勺子把南瓜压成泥。（用搅拌机破壁机都可以，随意）
称好面粉，把鸡蛋液加进去，要预留大概10g鸡蛋液刷表面，所以最好要用大一点的鸡蛋。
（没错这步忘记拍了...）
因为南瓜水分含量以及面粉的吸水量有差别，所以先放南瓜泥，搅拌之后，再看面粉的情况来调整淡奶油的量，面团的湿度应该是稍微有点粘手的状态。
揉成面团之后盖好保鲜膜，送入冰箱冷藏一小时。
【没错，不要放酵母跟盐，直接冷藏】
把面团剪小块，加入盐，用一点水把酵母粉融化然后倒进面团里。
小面块都沾满酵母水之后，再稍微揉成团。
把面团扯开，糊上黄油，然后开始搓面啦。
不是揉面，就像洗衣服那样搓出去再拿回来。
一开始很粘，我都是拿刮板辅助的。
（搓着搓着不爽了就把面团拿起来摔几下，主要我真的是菜鸟没什么技巧也不追求完美，随意吧...）
我自己是搓个十分钟以上就差不多了，做面包不用非要出很薄的膜。
（一手油，拍成这样我尽力了哈哈）
称一下面团重量，然后平均分成20份，团成圆形放入烤盘。（方形烤盘分成16份就可以啦）
然后盖上保鲜膜，发酵～室温发酵至两倍大。
烤箱预热。
表面刷鸡蛋液然后撒上芝麻，也可以直接撒上面粉装饰。
180度烤20分钟，中间看见上色了就盖上锡纸。
烤完马上拿出来晾凉。
微温的时候就可以拿保鲜袋装起来，避免干了。
萝卜丝虾丸汤
虾肉，除了富含优质的蛋白质，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，是对身体很有益的食材。再搭配正当时令的白萝卜同煮，可谓清爽又健康。
夏天是展示好身材的季节，对于身材苛刻同时追求营养全面的朋友来说，这道美味的汤羹食谱非常适合加入你的健身餐单。
用料：
白虾
根萝卜
片姜
蛋清
做法：
食材洗净、切好备用，此次用的是厄瓜多尔白虾；
白虾去头去壳，抽去虾线；萝卜去皮切细丝备用；
虾仁用刀背粗剁成虾蓉，不必剁的太碎；
虾蓉加入适量蛋清、料酒、盐、淀粉用力搅拌，用筷子顺时针拌至虾蓉上劲；
取适量搅拌好的虾蓉用勺子挖成丸子状，滑入煮沸的开水锅汆烫至虾丸变色后捞起；
另起锅加水烧开，放入姜片、萝卜丝煮至沸腾后加入虾丸小火慢炖10分钟；
关火后加入少许盐和葱丝即可。
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
3颗娃娃菜
1把粉丝
10瓣大蒜
1勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
1勺生抽
1勺鸡精
5克盐
做法：
起锅热油，煸炒蒜蓉和小辣椒
加入蚝油和生抽
焯一下粉丝，娃娃菜，摆好牌子。大虾去虾线并开背
最后淋上蒜蓉汁。上锅蒸8分钟
豆沙包可太好吃了
我做的就是最家常版的豆沙包
（奶奶做的豆沙包就长这样哈哈）
我没有面包机搅面 也没有中筋面粉
就是普通面粉纯手工揉的 
所以不像外面卖的那么白那么光滑
（如果有机器有中筋面粉的更好）

我以后会尝试自己做豆沙哒
用料：
250克豆沙
250克中筋面粉（普通面粉也可以）
140克牛奶
3克酵母
做法：
250面粉
140克牛奶
250克豆沙馅 （买的王致和的）
3克酵母加入牛奶中 让它激活
酵母牛奶倒入面粉中搅拌
成絮状后（图上那样）
然后用手揉成团 给面团上劲 
普通面粉可能出膜比较难 多揉揉没有完全出膜也没事 很光滑就可以了 这个过程有点久
请看电视搞吧哈哈

装到袋子里或裹上保鲜膜放到温暖处发酵
因为是北方寒冷的冬天 所以我用的热水袋
热水袋烧好后裹上布让它不要那么烫
放到盆底部 盖上被子 静等它发酵
等面发酵的时候手里沾点油把豆沙馅揉成团
我250克的豆沙馅做了14个小球
你们参考一下
我做的比较小 你们可以做大点

面发酵好的样子 
用手指蘸水戳进去 不反弹 有个洞 就是好了
揉一揉 揉成团 醒20分钟
醒好的面揉揉排气 然后切成小块 
刚才多少个豆沙球 现在就多少个小块
擀成圆片 中间厚一点 不要太薄哦
把豆沙馅包进去 就像包包子一样 
我从小看奶奶做 奶奶喜欢圆圆的豆沙包
所以我把它们捏好口后翻过来这样
在案板上用手弄的圆一点
锅里加冷水 把它们放到笼屉上
不开火 先醒10分钟 
然后开火 蒸15分钟（大火煮开后转中火）
关火焖5分钟
开吃！！
十分钟快手家常小炒莴笋爆炒肉丝
用料：
200克肉丝
一勺油
一勺料酒
一勺生抽
一勺米醋
一小勺老抽
一小勺盐
做法：
肉丝➕一勺料酒➕一勺生抽➕一勺米醋➕一小勺老抽，抓匀腌制10分钟
莴笋切丝
起锅烧油，下入肉丝爆炒断生
加入莴笋丝继续翻炒两分钟
起锅前根据各人口味适当添加一丢丢盐调味即可
出锅
请你吃
巨爽口
下饭
茄子煲白萝卜
用料：
几根紫色长茄子🍆
一段长白萝卜
适量喜马拉雅粉盐
适量椰子氨基酱油
按需干红辣椒碎
一瓣蒜末
按需花椒
少量有机野茶油
做法：
白萝卜条提前撒盐杀水去生涩味，十分钟后盐洗掉备用。茄子切好马上要烧，不然放一下肉就变红了。
不粘锅加热少量油，煸香辣椒蒜末
马上加入茄子翻炒一下
再加入萝卜条
加适量水，椰子氨基酱油，水烧开后盖盖子小火慢炖
煮到汤水几乎收干这个程度。调味出锅。
茄子皮不消化一定要慢炖煮透透的。我也试过削皮后煮，可那个颜值可以想象一下……
炒鸡好吃的炒鸡
材料简单的随手炒鸡。
说鸡不说吧，文明你我他😊祝大家鸡年大吉！
用料：
适量料酒
适量盐
4只鸡腿
少许糖
大半头大蒜
半只中等大小洋葱
3-5根葱
7-10粒花椒
5瓷勺食用油
适量生抽
少许白胡椒粉
2只干辣椒
4只薄皮青椒
做法：
鸡腿切块，提前用料酒，盐，少许糖腌制入味。葱切段，青椒去籽，切适宜入口的宽条。干辣椒切段。洋葱切条。
热锅冷油，开大火，先下葱段和洋葱，再下大蒜、花椒和辣椒段炒出香味。
倒入沥干水的鸡腿肉，翻炒至变色，表面微黄。倒入少量生抽，继续翻炒均匀。
锅里如有少量汤汁，就直接转小火加盖焖一会儿。没有汤汁就倒小半碗开水，加盖焖。
时不时翻一下，防止糊锅。
觉得鸡肉差不多熟了，就再开大火下青椒翻炒均匀，让青椒断生。
尝尝咸淡，加盐。撒少量白胡椒提味，翻炒均匀。可以出锅
网红番茄电饭锅焖饭
美少女一样的焖饭 💃
用料：
1根胡萝卜
半碗大米
1个西红柿
1根玉米
3朵香菇
1只烟鸭胸
1把豌豆
1勺自然鲜
1勺酱油
少许盐
少许胡椒粉
1勺耗油
做法：
米淘干净备用；
西红柿开水烫一下，去皮，切十字；
豌豆、玉米剥好备用；
其余蔬菜、鸭胸肉切丁备用。

把所有调料放碗里搅匀备用。
先放米，再放水；
中间放西红柿，依次摆造型；
最后淋上汁，盖锅盖；
插电调柴火饭模式开始。
搅拌均匀，盛出；
不要太好吃 😘
超快手 手抓饼苹果派（烤箱or空气炸锅）
买了手抓饼想做早餐，后来发现太油了。扔了挺可惜的，就想做个甜品吧，手抓饼的样子多像蛋挞皮啊！
用料：
1个（用不完）苹果
1张手抓饼
适量白糖
适量黑芝麻
做法：
必备食材，没有黑芝麻也没关系。白芝麻也可以。
苹果切丁，越碎越均匀越好，原谅我没有耐心。大小不一。放适量白糖搅拌均匀。口感会更好。
手抓饼画十字，分成四块。不用解冻。
放适量苹果丁，越碎越容易包。
让两条半径重合。如图。
叉子压边
撒黑芝麻
烤箱或者空气炸锅180度，18分钟。因烤箱不同时间有区别。
成品。
开吃啦！超好吃！值得拥有～
三丁炒蘑菇
蘑菇菌肉肥厚，口感细嫩醇厚，有素中之荤的美称。蘑菇入馔，滋味鲜美，清炖、烩炒、滚汤均可。
用料：
1盘鲜蘑菇
半根胡萝卜
少许青豆
一小块猪肉
少许蒜辫
适量盐
少许糖
少许生抽
少许老抽
适量蚝油
少许纯香麻油
少许生粉
做法：
入锅前：氽道水；2.下锅后：急火快炒；3.起锅前：勾薄芡
青豆、胡萝卜洗净，胡萝卜去皮切丁；锅内坐水，滴几滴油，水开后下青豆氽水，捞出过冷河沥干备用
蘑菇洗净后去蒂，一分为四切成蘑菇块，沸水中氽烫，捞出沥水备用
将肉块切丁，调入生抽、老抽、糖、少许生粉拌匀，再调入1茶匙纯香麻油拌匀腌制
锅烧热注油，油温起后下肉丁煸炒至变色断生后起锅
锅内留底油下蒜片煸香
转大火，下1中胡萝卜煸炒片刻后，再下1中的青豆煸炒
下蘑菇丁和肉丁急火快炒，加入调味料(精盐，生抽、蚝油)，起锅前用生粉水勾薄芡即可
家常“狗子鸭”酱爆焖鸭肉
鸭肉很多人都会做，各种各样的特色都有，有辣有不辣的，而这是我爸爸经常做的，我学着做。很酱
用料：
四分之一鸭肉
少许料酒
5-6片姜
适量八角
适量酱油
适量蚝油
适量盐
少许鸭血
2根葱
4根细细的香芹
做法：
材料
热锅冷油，爆香八角，姜片
再把鸭肉放下锅翻炒一两分钟加盐、料酒下去炒，一直中火翻炒鸭肉，直至鸭肉看起来有点缩水那样
翻炒成这样
加酱油、蚝油下去翻炒一下
加水，没过鸭子的量。盖上锅盖，大火煮开调中小火煮到水剩原来的一半后调小火再煮30分钟。（到最后要打开锅盖看看煮剩多少水，怕放水少了，煮到最后慢慢收汁了）
最后倒鸭血进锅，翻炒1到2分钟（要确保鸭血熟了）加入细细的香芹、葱，翻炒一下就可出锅了！
出锅了，好吃😋，很酱、香……
玉子烧三明治🥪
用料：
克1g盐
个2g鸡蛋
克20g牛奶
片2片面包
4片午餐肉
做法：
将玉子烧做好 午餐肉煎好 面包也烤一下 摆放整齐！加上万能沙拉酱 完成✅
【辅食】不加面粉的土豆鱼饼
对于2岁的小娃娃，蒸煮已不能满足她，是时候来点煎炸类的开发一下新世界了！

这款鱼饼不用面粉，只是土豆和鱼肉。当然你还可以放一些玉米粒青豆之类的，增加色泽。我家不爱在鱼肉软糯的口感中吃到任何不和谐的口感，她会默认为鱼骨头吐出....


公众号：朝颜是颜控
欢迎交流育儿心得
用料：
1个土豆
1条龙利鱼
1个蛋清
适量面包糠
做法：
准备原材料。
龙利鱼洗净，切块，放姜片腌制去腥。
土豆去皮切片上锅蒸熟（这一步忘记拍照了，脑补一下哈～）。蒸熟的土豆和龙利鱼，鸡蛋清混合在一起。可以加少许盐调味。大人吃还能再放点胡椒粉更佳。
用料理棒打成泥（没有料理棒可以放辅食机或者粉碎机里粉碎搅拌）土豆鱼泥比较绵软，觉得不好操作可以放保鲜袋里放冷冻室冷冻10-15分钟。
小锅里倒油，小火把油烧热。湿手取一坨土豆鱼泥，搓圆后在面包糠中滚一圈，轻轻放入油锅（因为很软，所以放入油锅后用筷子稍微压一下就变成饼了）
小火煎至一面金黄后翻面，煎至金黄，捞出放在厨房纸上控油
趁还温热的时候最好吃，又不会被内陷儿烫到，外层的脆皮也不会软掉。外酥里嫩，炒鸡好吃哒。
烤土豆
用料：
土豆
蒜盐
橄榄油
做法：
烤箱预热到400华氏度/200摄氏度
土豆去皮，挖干净任何疑似土豆芽的部位，竖着纵向切成8片。其实切4片6片10片都可以的
用少许蒜盐2匙橄榄油拌匀
烤盘中铺好烤盘纸ParchmentPaper，把土豆条倒进去，尽量不要叠放在一起铺好。土豆淀粉很多，烤制后会很沾，所以用烤盘纸很合适。共烤制40到45分钟。中途打开烤箱用锅铲把土豆条翻动翻动，能够逐一翻面就最好了
玫瑰花馒头
作为一个南方人，以前总觉得做面食是下辈子的事情，因为不会和面也不会擀面，人到中年没擀过饺子皮，因为试了几次都不成功，所幸就放弃了。自从有了小美，和面揉面都交给小美，做面食居然也变得这么轻松了，成功的做出来了南瓜馒头后就开始惦记做更有创意的面食了，今天跟大家分享超简单的玫瑰花馒头哦！
用料：
310克面粉
85克（或者牛奶）水
100克牛奶
75克蒸熟的紫薯泥
3克干酵母
20克糖
10克油
4克盐
做法：
75克紫薯泥，倒入主锅，加入100克牛奶，30秒/速度10打磨。
加入酵母，油，糖，2分钟/37度/速度3激活酵母。
加入面粉，30秒/速度3慢慢提速到6.
加入85克水或者牛奶（我加的牛奶奶香味更浓）看面粉的吸水程度。
加入4克的盐，2分钟/揉面模式。

取出面团，揉成光滑面团，分成几个小面团。
取其中一个面团搓成圆柱体，切成小剂子，（每一个小剂子大概10克左右，厚薄均匀适中）用手按压一下，擀面杖擀成圆形。
每六个面皮叠放在一起，中间用筷子压一下。低端搓一个小的锥形的面团，作为花蕊。
从下往上包裹着卷起来，用刀从中间位置切开，一分为二。
切口朝下，稍作整型。
所有的的玫瑰花都做好后，放在温暖处发酵30分钟左右。（手指轻轻按压有回弹证明发酵完毕）。
上锅蒸，蒸汽上来后蒸20分钟，焖3–5分钟再开盖（切记不要马上开盖，表皮会不光滑影响玫瑰花的颜值）
送给挚爱的家人朋友一起享用有颜值玫瑰花馒头吧！
微信：416942196，欢迎大家一起分享更多美食美物和一切美好。
蛋壳版芝士焗蛋
浓浓的芝士，各种拉丝，下午茶小吃
用料：
适量马苏里拉芝士
1个鸡蛋
1个蛋壳
适量糖
一坨（我刚烤完蛋糕剩下的）锡纸
做法：
用锡纸制作一个可以盛2个蛋的模型
鸡蛋从大头处敲开，倒出蛋液，再去垃圾桶多找半个蛋壳，放在另一个格上
芝士和蛋液和少量糖混合打匀
注入蛋内
200度上下火烤6分钟，取出来用小勺搅拌搅拌均匀
200度上下火再烤6分钟，可以开吃啦，有点半熟的感觉
墨鱼仔酿肉
小家伙吃海鲜已经不满足清蒸啊白灼啊什么的，客家人爱吃釀菜，这不，上周末:
“妈妈，我今天想吃墨鱼仔”
“没问题啊！”
“妈妈，您能不能给墨鱼仔做得跟酿豆泡一样，里面塞点肉进去，我想尝尝这样吃好不好吃，咱们试试做一点，好不好?”
“好啊……有你的想法，妈妈就是无所不能-_-#”

记录下来，小家伙的创意，我和小家伙一起动手做美食╮(╯▽╰)╭
用料：
400克墨鱼仔
100克五花肉馅
6片姜
1段葱
5克盐
2克太太乐鸡精
2勺料酒
1茶匙李锦记生抽
1勺黑胡椒
4瓣蒜
1勺蚝油
1勺韩国辣酱
1茶匙欣和鲜椒酱
1碟清水
2克太太乐麻油
5克葱花
做法：
墨鱼仔处理清洗干净，用手指头挤出牙齿，去除眼睛，沥干，加一勺料酒浸泡一会去腥再沥干。
150克肉，4片姜切丝，1段葱，5克盐，2克鸡精，1茶匙生抽，1勺黑胡椒，1勺料酒放汉美驰多功能料理机中。
按下盖子就启动料理机搅打，手松开即可停止运转。
8秒钟，肉泥就打好了，我用的这款是汉美驰72860-CN多功能料理机。
喜欢更细腻的口感可以多打一会，肉泥可以起胶感。
2片姜切末，蒜切末，蚝油，韩国辣酱，鲜椒酱，清水混合一起，准备好芝麻油。
用厨房纸吸干墨鱼仔的水分，将打好的肉馅釀入墨鱼仔肚中。
喜欢吃肉多的就多釀一些。
~大家一看这肉馅塞得，就知道我家小家伙属于无肉不欢的╮(╯▽╰)╭
炒锅放油烧热，肉馅面朝下放入墨鱼仔煎香。
翻面再煎至金黄色。
盛出备用。
锅中余油，放姜末、蒜末煸香，倒入蚝油+韩国辣酱+鲜椒酱+清水混合汁烧开。
倒入墨鱼仔，让墨鱼仔吸饱调味汁。
待汁收差不多时，淋麻油，盛盘。
撒葱花。
一口一个墨鱼仔，海鲜的鲜夹着肉香，蒜香扑鼻甜辣宜人。
猪肝粉
儿子6个月查出来缺铁性贫血，于是用了将近3个小时做完了。
用料：
克猪肝1000
做法：
将近2斤的猪肝泡了一整天，每隔一个多小时换一次水，然后去筋，下锅煮熟去嘌呤，出锅后切成块，炒干，料理机打碎，炒干，过塞，继续打碎，炒干，过塞，只要没干头，就要一直炒干，别糊了。
放进冰箱里，大概能保存3，4个月，每次一小勺，一周2次
广式蛋黄莲蓉月饼
小时候，总是希望吃到很少馅料蛋黄很大个的月饼。于是长大以后，就自己做吧🌟蛋黄要多大就多大。
用料：
20个咸蛋黄
1个鸡蛋
4克枧水
400克中筋面粉
300克转化糖浆
100克花生油
20克奶粉
1000克莲蓉馅料
做法：
准备好所有材料
将转化糖浆倒入盆内
加入枧水⇒花生油分3次加入，每次需 搅匀
筛入中筋面粉
筛入奶粉
好啦，全部过筛好
用手揉成面团
面团揉成后静置醒发1-2小时
1.面粉团静置好后，将饼皮：莲蓉馅料按
2：8或3:7比例揉成团分好（计算75克的模，按2:8 比例分则 皮 15'g : 馅 60g）
2.把分好的莲蓉一分为二，在中间夹蛋黄，夹好的蛋黄揉成圆形。
1.取一块饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉放在中间
2.用两只手把饼皮慢慢向上推，致全包裹住莲蓉，注意力度，不要露馅了
3.把包好的面团，放入模具，轻轻压出形状脱模。
由于一个人制作捏馅需要两个手无法拍照
放入烤箱200℃，烤 5分钟待花纹定型后，取出扫一层鸡蛋浆液（即将一个鸡蛋，蛋白和蛋黄搅拌均匀）再放入烤箱15分钟，烤致表面金黄色即可。
刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变酥，方可食用。
麻辣土豆片
居家喝酒夜宵必备之良品
用料：
2个土豆
酌情辣椒面
1勺孜然
2颗蒜
少量生抽 蚝油 五香粉
做法：
蒜切碎。锅热倒油，小火下蒜，千万别炒到变色。有香味就可以放辣椒粉，五香粉，孜然，生抽蚝油。
提前煮好的土豆切片。土豆最好用煮的不用蒸的，不要太软，介于软和脆之间的程度比较好。可以煮的时候插筷子进去试一试，能不费力插进去就立刻捞起来。
炒好的辣椒淋在土豆片上，拌匀。
自制狗粮（鸡肉燕麦）
大概比例是肉：谷物：果蔬：其他=4:3:1.8:1.2
用料：
500g鸡胸肉
200g燕麦粉
100g糙米粉
50g西兰花
50g南瓜
50g紫薯
30g海藻粉
120g奶粉
做法：
按比例称量燕麦粉、糙米粉，最好选用那种现磨的燕麦粉和糙米粉（我是在某宝买的），混合均匀
称量鸡胸肉，切大丁，用料理机或是绞肉机做成肉泥
称量各种蔬果，并切成小粒或是用料理机打碎（图省事就买相应粉粉，，，我就是这么干的，，，，）
将所有材料搅拌均匀，蔬果是用的粉粉的话，需要微加一点水，如果是新鲜蔬果，会比较黏手，，，总之就是和匀以后，分成50g一个的扁圆团团（有点像肉松饼那样的，这种好蒸熟也会比较好切），放蒸锅里蒸熟
干煸杏鲍菇
这道菜是很久以前在饭店里吃过，觉得味道跟口感都非常不错，而且看着也没什么难度，于是回家试着做。第一次做出来的味道、色泽、口感跟饭店都有点区别，感觉饭店做的杏鲍菇应该是“过油”再炒的，口感特别好，但对于肠胃不好的人来说，吃太油腻的食品不仅会增加肠胃的负担，还会影响健康。为了做出不需要很多油但又接近那种口感，于是又再尝试做第二次，这次先将杏鲍菇刨片，再在太阳底下晒三四个小时，在煮之前洗干净再晾干水份煮。第二次做出来确实比第一次好吃，跟饭店做得味道口感都很接近，不过这样做得方法太麻烦了！俺虽说算不上正宗的吃货，但这道菜确实很好吃，于是不死心的又尝试做第三次。这次做出来的方法不仅简单，健康，而且味道跟口感一点都不比饭店差！还在原来的调味上加了芝麻油，可以说这是一道色香味俱全的下饭菜哦(^_^)
用料：
杏鲍菇
芝麻油
姜蓉
生抽
老抽
建议鲍鱼汁更好鲍鱼汁或蚝油
白芝麻
做法：
1.在干净无油无水的锅里，用小火将白芝麻炒至微黄备用。

2.将杏鲍菇用刨皮工具先刨成薄片（从头部刨到底部），刨成长长的薄片，不是用刀切哦，因为两者做出来的口感是有很大很大区别的！然后磨一点姜蓉备用。

3.开小火，锅热了再放一点点油，放入姜蓉爆出香味，然后转大火再放杏鲍菇炒干水份（是炒至完全没有一丁点水再放调味料，这一步很重要！），然后放鲍鱼汁或蚝油炒均匀，再放生抽、老抽，不停的翻炒，炒到杏鲍菇有点干煸的感觉就可以下芝麻油起锅咯。
温馨提示一下:如果你是厨房新手，不太懂控制火候，所以做到干煸这个步骤时最好将火调至中小火或小火，这样可以避免糊锅现象哦😂


4：上碟后撒点白芝麻即可开吃了
双重草莓布朗迪蛋糕
用料：
蛋糕部分
1杯黄油
1杯糖
4个鸡蛋
1小勺香草精
2杯面粉
半小勺盐
4杯草莓
抹面
2杯淡奶油
125克奶油奶酪
50克糖粉
1小勺香草精
装饰
适量新鲜草莓
做法：
四杯草莓切小块。蛋糕部分的糖、油、蛋、香草精混匀，加入粉类混匀。最后拌入草莓，不要过度搅拌。
烤箱预热350华氏度。蛋糕糊放入两个9寸烤盘，烤35分钟。如果用冷冻草莓，烤40分钟。牙签插入拔出来是干净的。
奶油奶酪加糖和香草精搅匀，再放入冷藏的淡奶油打发。等蛋糕冷却后抹面，加鲜草莓装饰。
铁锅炖大鹅
用料：
适量鹅
适量土豆
适量大葱
适量鹅油
适量料酒
适量大料
适量花椒
适量白糖
做法：
大鹅收拾好
土豆切大块
大鹅用开水烫
大葱切成葱花
倒入鹅油
下入葱花
大鹅进锅，翻炒
加水，料酒，花椒，大料，白糖
小火慢炖
土豆下锅
古早蛋糕
古早，是闽南地区的方言，古早蛋糕就是指旧时的蛋糕，带着些怀念意味。能够让人念念不忘，自是很好的。

早期食品工业不发达，没有花哨的添加剂，人们用自己的手艺将天然食材做得美味，那时的美食外观大都朴素，味道却格外纯正。

古早蛋糕就是这般，它没有精美包装，没有特别食材，做起来简单又方便，口感绵软细腻，带着淡淡的蛋香味，一口一口细细品尝，让人忆起那些温暖的旧时光。
用料：
8个鸡蛋
90g牛奶
95g白砂糖
适量柠檬汁
95g油
105g低筋面粉
15g玉米淀粉
2g盐
做法：
模具底部包上3层锡纸。
里面再垫上2层油纸。*防止蛋糕边缘上色，也有利于蛋糕攀升
鸡蛋分离蛋黄和蛋清。
玉米油加热至70~80℃，倒入盆中备用。
玉米油中筛入低筋面粉和玉米淀粉，混合均匀。
再倒入牛奶，混合均匀。*混匀后有一点纹路和糊状，证明油温正好
倒入蛋黄，搅拌至顺滑。
蛋清中倒入盐，挤入一些柠檬汁。
分3次倒入糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器有小弯钩。
取⅓蛋白霜加到蛋黄糊里，翻拌均匀。
将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀。
蛋糕糊倒入模具中，轻微晃动下。
放入烤盘中，放入烤箱，烤盘里倒入2~3厘米冷水，上下管150℃，烤60~70分钟。
烤制完成后，马上取出，撕掉油纸。
做好的蛋糕，Q弹松软，配一杯牛奶，淋上一些蜂蜜，既可以是早餐，也可以做下午茶，吃起来格外舒坦。
把蛋糕倒出并切块。
儿童版煎饼果子
小宝宝不能吃酱不能吃薄脆，于是做了改良的煎饼果子，模样有了，味道也还行
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
少许番茄酱
做法：
面粉加水调成面糊
刷子在锅中刷一层油，倒入面糊，转动锅使其摊平
打入鸡蛋，用铲子扎散
鸡蛋半凝固时翻面，抹上番茄酱
折起即可
养安琪酵母，发面的第一步
用料：
安琪酵母
糖
温水
做法：
40度温水，这个温度最适合酵母生长。
加白糖，这个小勺至少3勺。做馒头包子加白砂糖可以让发面更白。做米发糕可以使劲加白糖，酵母更是生长茂盛
加安琪酵母，我一般买小袋的，因为小袋更容易保持酵母活性，如果是大袋，稍不留意开封后忘了，放久了就失去活性。家用小袋方便，一碗水一袋酵母都用不了。
搅拌均匀，放在温暖处发酵。我一般用蒸锅，水烧得稍有蒸汽，将碗放入盖好盖子，或者放烤箱中，下层放一盘热水，关闭烤箱，待酵母各种冒泡后取出和面或者做面包或者做米发糕。

再次发酵就放在烤箱中，下面用烤盘放点热水，上面烤架放着发面盆，关闭烤箱门静候发酵。
晒个用这个酵母水发酵的米发糕
春菜鱼片鱼
春菜鱼片粥！
今天在家正准备愁吃什么，也懒得出去吃，正好家里有两颗春菜和一条石斑鱼，看着这两颗春菜想起小时候妈妈给做的潮汕春菜粥，小时候吃的时候感觉这就是世界上最好吃的！今天就分亨这一道春菜鱼片粥！
👉食材:🍀春菜两颗🍀石斑鱼一条
         🍀生姜两片🍀普宁豆酱适量
         🍀干贝适量🍀油适量🍀盐适量
         🍀珍珠米两把🍀小米一把
👉做法:
1、 两把珍珠米和一把米洗净放进高压锅，加入锅高大约3分之1的水，干被提前清洗干净之后也放到高压锅中，大火煮开，高压锅发出大的斥斥声就关火，放置一边等高压锅降温，没气后才可以打开，这期间可以先准备下一个步骤
2、石斑鱼清洗干净之后取两片肉把它变成小簿片，欠揍的时候要注意一下鱼骨，剩下的鱼头鱼骨可以留着煲汤用。煮鱼肉粥只需要片鱼片！春菜洗干净之后切成菜丁，生姜切成片备用！
3、确保高压锅没气后打开高压锅，打开大火，放入鱼片同时快速用勺子搅拌，防止鱼片结块，然后加入适量的油。倒入春菜丁！搅拌均匀。
4、大火煮开之后就可以加入适量的盐和适量的普林豆酱，搅拌均匀就可以啦。
用料：
克油
做法：
自制热干面生面
封城一个月零两天了 好久没吃到新鲜热干面 馋这口了 买不到只好自己做
用料：
500克面粉
2克食用碱
4克盐
160克左右水
我是面条机和面 手揉要适量增加水量
做法：
翻出妈妈一直没用过的面条机 先放入面粉，再把盐和碱用水化开倒入
面絮要偏干
出面 有面条机就是方便 
烧水烫面 淋油晾干 掸面火候很重要：要大锅、宽水、大火
成功
马上现拌了一碗 家里有芝麻酱 没有辣萝卜头 就是这样都觉得超好吃啊
给你不一样的香菇胡萝卜香肠玉米蒸饭
不一样的一道蒸饭   晚上不想做菜可以尝试一下  又饱肚子又饱口福  然后配上我自制的冰糖雪梨桂圆红枣枸杞汤  完美！
用料：
6-8朵香菇
2-3根广式香肠
小半根玉米
半根胡萝卜
2勺生抽
小半勺老抽
1勺蚝油
自己看着办 我做的是3人份大米
做法：
准备好食材  现在已经将米洗好 泡着了  
全部切成丁  
锅里放油  然后全部倒入锅中  炒一下  加入2勺生抽
再加大概一勺海天蚝油
半勺老抽  上点色  好看点   加一点清水    多炒一下  这样比较入味！
起锅  倒入泡好的米里  然后就是正常的蒸饭模式   
配上下午炖好的的冰糖雪梨汤   
好啦  可以美美的吃晚餐了！
豆豉菜丝
早餐大家都吃什么？
俺妈咪在北京的时候，经常给我的早餐里配个小凉菜-----“豆豉菜丝”。
这可是俺妈咪独创的哦。
别看样子很一般，但是在早餐里是很提味的！
配碗白米粥吃个小素包子，
啊呀，这么好的早餐搭配不好好工作怎么能行！
用料：
白菜
豆豉
醋
味极鲜
香油
味精
做法：
把白菜切丝，装入容器中撒盐，过一会儿把白菜本身的水挤出
倒入豆豉，放入醋、味极鲜少许、香油、味精（之前白菜已经放过盐了，就不用再放了，豆豉本身也是咸的）
调拌均匀即可食用
芝麻鸡蛋饼
记得认真吃饭～天气在回暖·往后的日子都充满了希望！
用料：
60克面粉
20克清水
1个鸡蛋
适量盐
适量葱花
适量黑芝麻
适量核桃油
做法：
面＋水，搅拌成无颗粒流水状的糊糊，加盐搅拌一下
平底锅刷油
倒入面糊糊
面糊成透明状的时候磕入一个鸡蛋，用硅胶铲把鸡蛋打破給整均匀
蛋液将要凝固的时候，撒入黑芝麻和葱花，盖盖儿焖一下再翻面煎，出锅即可！
完美!
high爆夏夜的红烧仔排
一口仔排一口黄瓜  简直人间美味  还能瘦身嘻嘻嘻
用料：
一条仔排
半个红椒
两根大葱
一个洋葱
做法：
仔排买来，温水加点盐放进去泡2-3小时，沥干水，加椒盐、黑胡椒、香辣粉、孜然、耗油蒜汁少许（均按个人口味），搅拌均匀，放冰箱冷藏1-2天。排骨过油炒，加糖加生抽酱油料酒，加水没过仔排，煮熟捞出。
放在备好配料的平底锅上，加少许煮锅的汤汁，开火煮～
直至汤汁收干，撒上大葱叶！完成✅
『崇年』凉拌口白(清真)
舌头是我最喜欢吃的肉类，没有之一。牛舌的吃法很多，之前发过扒牛舌，今天写个凉拌的。
凉拌的牛舌也有两种，一种是卤好拌，这种口感偏于软糯，另一种是煎好拌，偏于脆韧。因为上个菜谱写了卤牛舌的方法，所以这个菜谱就写煎的吧。
用料：
牛舌
油
葱姜蒜
香油
生抽
糖
花椒
辣椒面
五香粉
胡椒粉
香叶
大料
桂皮
小茴香
花雕
盐
鸡精
大料水
芹菜
洋葱
胡萝卜
香菜
芝麻
香醋
做法：
碗里放花椒面、五香粉、辣椒面、芝麻、糖、盐、葱姜蒜末备用。
热锅热油下花椒、香叶、桂皮、大料、小茴香炒香。略放凉，取出各种香料，热油倒入碗中，迅速加一勺香醋密封一夜。
芹菜、葱姜蒜、胡萝卜、香菜、洋葱加大料水打成蔬菜汁备用
牛舌洗净，冷水下锅煮一下(不用煮熟)，取出去硬皮，切片，加蔬菜汁、盐、生抽、花雕酒浸泡三小时以上。
牛舌取出擦干净，热锅热油小火煎熟牛舌，不要煎老了。
牛舌取出摆盘，倒上做好的调料油、生抽、香油、鸡精、香醋、糖、香菜。
吃的时候拌匀即可。
雷大胖子的酸辣汤
纯学习记录
超想喝到刚出锅的汤羹，都无心工作啦，。，
用料：
内脂豆腐
做法：
猪五花肉煽出油脂，炒胡萝卜丝、木耳丝
沿锅边加生抽酱油
倒入两碗开水，放粉条段，勾欠，放内脂豆腐丝，淋蛋液
关火，倒白黑胡椒粉、香油、盐、醋、香菜、葱末
废茶包煮奶茶/奶茶冻
记录自己的方子
已经泡过几遍的一包红茶（正山小种或者其他味道足够浓的红茶）
白开水150毫升
牛奶两盒（500毫升）
 糖25克
时长约十分钟。。。？
用料：
500毫升牛奶
1包红茶包
150克水
25克糖
做法：
糖加几滴水（使糖湿润即可）熬成琥珀色 深一点成焦糖色也没关系

加白开水和茶叶 用铲子/其它能用来碾压的工具把茶叶尽可能碾散 

水开后牛奶分几次加入，全程不断碾茶叶并搅拌直至颜色不再变深，关火过筛晾凉，捞出奶皮，加料，开吃
奶茶冻做法：可以再加适量白开水和糖，50℃－60℃之间加入事先冰水泡软的吉利丁片（液体与吉利丁比例为30或35:1，我用的大卫吉利丁片）；搅拌均匀至吉利丁完全融化，入冰箱冷藏三小时或冷冻半小时

（这样做出来的奶冻是非常软非常软的直接吃有点困难，吃的时候建议从冰箱里用勺子挖一大块放在凉的奶茶里，它会浮在上面，然后就着杯子喝就能享受奶茶和软软滑滑的奶冻的双重快乐辣）
东北锅包肉
锅包肉传统做法应该是糖醋汁的，但是我们抚顺爱吃番茄酱的，特别好吃，比传统的好吃，对于一个地地道道的吃货来说一定要会做这道菜
用料：
半斤大里脊
200-300克番茄酱
一大勺糖
一小勺醋
五六片姜
50克糯米粉
100克淀粉
一枚鸡蛋
做法：
第一步把里脊肉切成片，通脊其实容易成型、小里脊就是切出来的片小，大家随便啦，当时前几步我没拍，大家看视频截图一样的
切好后放碗里加入一个鸡蛋清，不要黄哦，加一点点盐，一点点就可以，加入一点糖，再把切好的姜片放进去，开始抓匀。
接下来就是重要一步，做面糊，放好半个碗底的糯米粉，两倍的淀粉，放一点点凉水搅拌均匀，提示大家：放糯米粉是为了更好挂糊和吃起来酥松，面糊搅拌的和酸奶差不多的黏稠度，不能太稀哦，一定要有一种粘稠的感觉
然后把腌制好的肉加入到面糊中，姜不要，搅拌均匀，使每片肉上粘满面糊
接下来油炸，油温一定要高，否则会沉底也会面糊挂不住，炸两遍哦，炸至金黄，酥酥的感觉就好了。一定两遍哦
留底油一点点就可以，小火加入番茄酱，多放些哦，少了不行的，小火炒制一次，加入半小碗水，糖，白醋，醋不要太多，炒制到起泡泡，然后把炸好的肉放倒番茄酱锅里翻炒几下，要快，不然就不脆了，使所有的肉上都包裹上番茄酱，
就这样子出锅了，趁热吃，一放就不好吃了。我也是一次就做成功了，非常好哦！！！大家多多点赞吧！！
排骨豆角焖面
用料：
100克豇豆
200克排骨
1份面条
5瓣蒜
1勺蚝油
3勺生抽
1个八角
6片姜
2勺老抽
2克盐
少量
胡萝卜
做法：
豆角，胡萝卜，姜，蒜等切好排骨或猪肉用料酒，生抽，老抽，少许淀粉腌十分钟
加少许油，放入姜，蒜爆香，加入排骨翻炒2分钟；加入蔬菜，加入生抽，老抽，蚝油翻炒10秒，加入刚抹过蔬菜的开水；加入面，在周边放面。大火3分钟中小火12分钟，此过程中，翻一次面条，使其充分接触汤汁，汤汁过少可以适量添加开水。直至面无白色，熟透为止；出锅前1分钟加入少量生蒜即可。
麻辣螺丝（海螺）
用料：
1根葱
2勺豆瓣酱
5个干辣椒
2根香菜
2勺料酒
10粒花椒
克盐
500克海螺
5片姜
1把麻椒
5瓣蒜
1勺酱油
白糖
做法：
海螺吐沙，淘洗干净，
锅中加入水，料酒，生姜，水煮两分钟，捞出沥干水分备用
热锅凉油，加入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜
加入螺丝翻炒均匀，加入一点料酒，花椒，八角，麻椒
倒入一瓶啤酒
加点水和海螺持平，加入一点白糖，酱油，干辣椒，水开煮10分钟，出锅装盘放点香菜。
出锅后泡一晚再吃更入味！
清蒸鸡蛋羹
用料：
2个鸡蛋
鸡蛋的1.5温水约20度
一小勺香油
少许葱花
一小勺酱油
一小勺料酒
做法：
两个鸡蛋打散，放入碗中。
加入一小勺料酒（不要太多，去鸡蛋腥味就好），按鸡蛋1比1.5或者1.2的比例加入温水，打均匀，过滤，盖上保鲜膜待用。
大火隔水炖8到10分钟，关火静待2分钟，揭掉保鲜膜，淋上几滴香油、酱油、洒葱花，好看好吃的鸡蛋羹就完成罗！
夏日冰爽燕麦杯
燕麦，GI低，热量低，膳食纤维含量高，饱腹感强，营养全面，小小分杯，早餐吃很方便，锻炼前后来一个补充碳水也是棒棒哒，主要是超快手啦！
用料：
100克即食燕麦
10克红糖
180ml脱脂牛奶
180ml水
随意水果坚果
做法：
所有材料看图啦
燕麦，牛奶，水，红糖倒进锅里，搅拌煮开，估计2分钟
把糊糊用勺子分装进模具里，这个量马芬6连模刚刚好，凉后放冰箱冷藏5小时，我是直接放置了一晚
早上拿出来放上坚果，水果，我洒了一把小麦胚芽，哇哦，颜值杠杠哒，小小一杯，大家分着吃
冷藏了一夜，燕麦杯基本上定型了，我用的硅胶铲脱模，沿着模具四周转一圈，从底部铲起
还可以淋上酸奶，蜂蜜，假装在吃甜点喽
芝士蛋挞                          葡萄干蛋挞
自从进了烘焙之门，一直都喜欢雀巢淡奶油，小瓶装，雀巢产品用的最多，炼奶更是家里必备品。
用料：
100克牛奶
100克淡奶油
3个或一个全蛋，一个蛋黄蛋黄
20克木糖醇/白糖
适量芝士
适量葡萄干
10克炼奶
9个蛋挞皮
做法：
材料，鸡蛋可以一个蛋黄，一个全蛋或3个蛋黄。
牛奶加入糖，加热到糖融化，放凉，加入淡奶油和炼乳。
鸡蛋磕碗里打散。
蛋挞皮提前冰箱拿出来，放芝士，葡萄干。
放凉的奶液，慢慢加到蛋液里，然后过筛，3次。
烤箱预热上下火200度，蛋液到在蛋挞皮里，9分满，送进烤箱烘烤，上下火200度，中层烤25分钟，各家烤箱不一样，最后几分钟看着。
烘烤模式
出炉烤盘在桌面上震几下。
成品
葡萄干蛋挞
芝士蛋挞
让你多吃一碗米饭的西红柿炒蛋
一道最简单家常的菜。酸甜可口大人孩子都非常喜爱。用来拌米饭不要太好吃啦。当然也可以煮面条。万能的快手菜！
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
适量盐
小半勺糖
1汤勺蕃茄酱
适量鸡精
适量小葱
做法：
西红柿洗干净用小刀切十字备用
烧一壶开水倒入切好的西红柿里面。这一步是去西红柿外皮
泡一会后用手把皮撕掉后切块状备用。
三个鸡蛋打散。起锅热油后倒入蛋液滑熟后盛出备用。
锅洗干净后再起锅热油后倒入切块的西红柿炒，等西红柿的汁液全部炒出变稠后加入少量盐。
然后加入一汤勺番茄酱，半小勺糖后继续翻炒均匀，再加入之前炒好的鸡蛋。翻炒均匀后加少量鸡精就可以出锅了。出锅放葱花。（当然你也可以不放葱花）并不影响味道。
加了少量糖中和了西红柿的酸味。用来拌饭真的很好吃😋
韩国泡菜饼（简单快速版）
泡菜饼相比大家在韩料店里都吃过～实际制作也很简单哟～快手可以尝试下～
用料：
泡菜
香菇
面粉
水
做法：
准备好材料，泡菜切碎
调成糊状
少许油，下锅摊平～
正反双面～完成～喜欢口感甜一些可以加少许糖～
哈哈～再来一张品尝图～
㊙️牛奶鱼豆腐汤（奶白色鱼汤的妙招）
有朋友说煲出的鱼汤不白，就给大家讲一下我的经验。首先鱼要两面煎一下，二是一定要加开水。我通常会用鲫鱼，这次用了牛奶鱼。
用料：
一盒豆腐
3-4片姜
适量盐
半条牛奶鱼
10克料酒
少许白胡椒粉
做法：
鱼清洗干净，两面各斜切几刀。热锅冷油放入姜片，然后放入鱼煎一下，翻面再煎，两面稍微金黄即可。
加入料酒，加开水煮开，再转小火慢炖2小时。
豆腐切块加到汤里，煮开后15分钟。
加盐，白胡椒粉，葱花。也可以将调料放在汤碗中。一锅雪白的牛奶鱼豆腐汤就做好了，冬天吃饭时喝上一碗，暖暖的，特别的舒服😌
好吃的油泼辣子，辣椒酱
美味又简单的辣椒酱，平时做凉菜，拌面条等等加上它，美味上升啊。
用料：
适量辣椒
适量(我这里是三瓣蒜，因为辣椒少蒜瓣大，大家可以自己加减)蒜末
合区蒜末差不多一样多，可以适当少点姜末
适量(喜欢吃的可以多加点，不喜欢的可以少加或不加)花生碎
一小勺芝麻(黑的白的都行)
一小勺花椒粉
一小勺十三香
一小勺孜然粉
一小勺食盐
一丢丢白糖
适量勺生抽
做法：
锅中加入少许油(油不要很多)把辣椒翻炒一下炒制变色(如果是辣椒面就可以不用炒)
我用的是这种线椒，不是很辣却很香的那种。
虽然自己喜欢吃辣但却吃不了很辣，所以我这里用的辣椒也少，喜欢吃辣的可以在增加辣椒的量。
炒制变色乘出晾凉。
炒完辣椒就开始切蒜末和姜末，能切多细就切多细
我这里用的是炒好的花生，如果是生花生的话可以提前放入锅中干炒一下然后去皮。
研磨成花生碎
就是这样了
这时候辣椒差不多就凉了，会发现它变得很脆了，把它研磨碎，研磨是比较费力气的，嫌麻烦的可以用料理机打碎，或用辣椒面的就可以省略这一步骤了。
因为我个人比较喜欢这种比较粗点的口感。
研磨好的辣椒面，就是这样颗粒比较粗，但我觉得这样的香。
碗中放入辣椒面、姜末、蒜末、花生碎后，加入一小勺盐，就这么大一小勺。
当然调料的多少还是看个人口味和辣椒等量的多少而定。
一小勺花椒面
一小勺十三香
一小勺孜然粉
再加这么一丢丢的白糖
还要加一小勺芝麻，我觉得用白芝麻的应该会好看些，但是家里没有白的，就用黑的吧。😂😂
加入少许生抽拌匀，生抽要一点一点加，拌成这样稍稍有点湿湿的状态就可以了，不要加很多生抽。
锅中烧热油，喜欢吃浓稠的就少加油，喜欢吃辣椒油的就多加油，这个根据自己情况而定，我这里也只是分享一下自己做的方法。
盛有辣椒面的容器一定要高一点，因为热油浇进去后会冒的很高。
一碗喷香的油泼辣子就做好了。
姜醋猪脚蛋 简单版
猪脚姜不仅可以止血补血，还有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋可以充分溶解猪骨中的钙质，使它更易被吸收，起到补钙和强筋健骨的作用，特别适合产后补益身体。
用料：
1个猪蹄
1瓶半甜醋
适量姜
2片红糖
3个鸡蛋
适量盐
做法：
1：猪脚飞水待用
2：姜拍散待用
3：煮几个水煮蛋剥壳待用
4：致美斋甜醋倒入锅中
5：姜和红糖，猪蹄放入锅中
6：炖的时间为一小时
最后的十分钟放入鸡蛋，个人爱好，这样的蛋没那么老。想更入味的可以早些放入
酱醋猪脚蛋完成😊
罗勒煎蛋
在阳台种了几箱香草，早上起来，拿手拂过罗勒的叶子，再收回来嗅一下，是Sa姨最爱的味道。

最早尝到罗勒，是在一位台湾朋友家里；后来去到台湾，几乎每道炒海鲜的菜里都有罗勒；再后来，台湾朋友说，罗勒煎蛋是他们最常的做法，于是自己也做了一个。

〔以下摘自“百度百科”〕
罗勒，又叫九层塔、金不换、圣约瑟夫草、甜罗勒、兰香。有疏风行气、化湿消食、活血、解毒的作用，其嫩叶可食，亦可泡茶饮，有驱风、芳香、健胃及发汗作用。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。许多意大利厨师常用罗勒来代替比萨草。也是泰式烹调中常用的调料。

罗勒还有美容功效，对干性缺水及老化粗糙、皱纹的皮肤有滋润作用，也可用于经常加班和长期面对电脑出现的黑眼圈、眼袋。 紧实肌肤，平衡油脂分泌。但过量使用会使皮肤过分紧绷或刺激皮肤。
用料：
一小撮罗勒
2枚鸡蛋
适量盐
适量花椒末
适量油
做法：
新鲜摘下的罗勒洗净；
鸡蛋打入碗中
鸡蛋加适量盐、花椒末，打撒成蛋液；
罗勒切成大块，加入蛋液中，拌匀
平底锅倒入油，中火烧热；
倒入混合了罗勒叶块的蛋液，调小火，用筷子铺匀罗勒叶；
一面煎好后，翻面继续煎，中途根据需要调节火的大小
两面都煎好后，切块，装盘即可
综合果干吐司
早餐的重要性，已经不言而喻。所以吃的营养非常重要。这次在吐司里加了几种果干，做好后当早餐主食，非常不错！不但营养，而且更好吃。
核桃仁无论直接食用，还是用在日常料理和烘焙中，都是非常不错的原料。
这次用它做了款综合果干吐司， 使简单一款吐司也变的有“内涵”，更加有营养。
用料：
200g高筋面粉
80g水
30g蔓越莓干
30g核桃仁
20g葡萄干
40g白砂糖
4g酵母
一个鸡蛋
30g黄油
做法：
面团原料备用。
果干备用。
将面团原料除黄油以外放入面包机。原料成面团后，，加入黄油碎。
继续揉到产生筋膜后，倒入果干。
果干全部揉入面团后，进行基础发酵。
发酵到2倍大左右。
取出分成三等份，松驰十分钟。
取一份面团擀成长条。
然后从一端卷起。
将做好的面包卷坯放入土司盒内，摆放整齐。
最后发酵到8-9分满。
180度烤箱中层约烤35分钟左右，出炉后立刻扣出晾凉。
我的方便面。。找了好久的老品牌
小时候最爱的北京方便面。。。消失了好久，找了好久，终于找到了。。买回来，煮着吃，和小时候想象的有点不一样。。。。
还有一包常用喜欢的康师傅。。。
没有对比不知道。。。

        你更喜欢哪一包。。。。
用料：
2包方便面
2个洋葱
做法：
今天买了2包泡面，一包康师傅福满多，大包加量不加价。。。
一包小时候才有消失了好久又出现的北京麻辣方便面。。。


呵呵，你更喜欢哪一包。。。
小菜，洋葱拌豆芽
1.洋葱用水烫一下
2.豆芽放到米饭锅里，蒸熟。。。
3.烫好的洋葱蒸好的豆芽一起放入盆子里

调料调好
1.蒜拍碎，去皮。

2.盐，十三香，调料粉少量。水半杯，醋少量，味极鲜少量

3.葱切断。。
洋葱拌豆芽，小菜小视频
烫过洋葱的水留下煮方便面。。。
这就是今天的午饭，凉拌洋葱豆芽配方便面。。。
法国蓝带烘焙宝典 布朗尼蛋糕
布朗尼是一款味道香浓而耐嚼的巧克力蛋糕，集味道浓郁的蛋糕全部特点及部分曲奇的特点于一身。
有关于布朗尼的来历有几个自相矛盾的版本，许多人认为是创始人按照配方制作蛋糕时偶然之间出现的失误，而真实的故事确是布朗尼由与之相似的巧克力蛋糕在20世纪初期演变而成；我们已知的布朗尼大约是20世纪初期在美国被制造出来的。
与现代食谱相似，布朗尼蛋糕第一次公开见之于书中是1906年由 芬尼梅里特法默 出版的《波士顿烹饪学校教材》一书中，甚至布朗尼这个名字的来历都一直争议不断，有些人说这款蛋糕是由一个叫做布朗尼的人首创，也有人则认为这个名字来自于苏格兰一款叫做broonie的糕点，而另外一种说法则更加有意思，布朗尼这个名字也许来自于巧克力的颜色——棕色brown。
配方是2个23✖️23的方形模具。
用料：
250g黑巧克力
250克黄油
475克（可以减）细砂糖
5个鸡蛋
10毫升香草精
250克面粉
6克盐
喜欢吃坚果的可以加适量核桃榛子等坚果
做法：
烤箱预热190度。
将2个23✖️23的方形模具内涂抹上黄油，并撒上面粉备用，或者铺上烘焙纸。
面粉和盐一起过筛；巧克力切碎放入一个耐热盆里，加入切成颗粒块状的黄油，将盆放入保温锅内隔水加热，让巧克力和黄油一起慢慢融化，用木铲搅拌几下。
巧克力和黄油完全融化后，将耐热盆从保温锅内端出，将液体搅拌至细腻光滑，待其冷却一会。
加入白砂糖搅拌均匀，再加入鸡蛋，一次一个的加入，没加入一个搅拌均匀再加下一个。加入香草精搅拌均匀，在加入面粉搅拌均匀，最后形成一个光滑而浓稠的糊状面团。
将糊状面团分别倒入到2个模具中，将表面抹平并充满每个角落。将布朗基蛋糕面糊放入刚预热好的烤箱内烘烤至表面发干，或者是插入一把小雕刻刀在蛋糕中心处，拔出时刀尖几乎时干爽的程度，需要烘烤35～40分钟。
从烤箱内取出，小心脱模之前先放倒烤架上晾凉。
葱香咸司康
好像满眼的司康都是甜食，忽然有一天一个念头闪过，为什么没有咸味的司康呢？一搜之下，还真有。这主意居然不是自己的首发，连葱味咸香，居然也有例在先。那就抄一个吧。
选一个最简单的做法，快手的司康，很容易让人投入行动。不过，虽说是抄，却在备料时作了些许改变。黄油换成玉米油，因为有着传统中国胃的老同志并不喜欢黄油的味道，而且自己其实也不太喜欢。把配方中的糖用量减到最低，只要有一点点甜丰富一下口味就成。牛奶的分量在倒入面粉的时候，极大缩减，按足量倒进去，就该成稀面糊了。
最后的事实证明，所有的调整都没有把司康搞砸，相反，结果很不错，葱香浓郁，没有太过突出的甜味，外表酥脆，内心松软。
用料：
100克低筋面粉
24克玉米油
15克牛奶
20克葱花
1个鸡蛋
2克盐
5克细砂糖
2克泡打粉
做法：
用料：低筋粉100克，玉米油24克，牛奶15克，葱花20克，鸡蛋1个，盐2克，白砂糖5克，泡打粉2克
将面粉，泡打粉，盐，糖混合
倒入玉米油
抓搓成粗粉状
加入鸡蛋，切拌均匀
加入牛奶，
切拌均匀
倒入葱花
拌匀
放在案台上，擀成约1.5厘米厚的块
切成八等份
摆入烤盘
表面刷蛋液
放入烤箱，中层，上下火，180度，烤约20分钟左右
表面金黄，出炉
堪比汉堡王的黑胡椒牛肉汉堡
用料：
汉堡胚
250克高筋面粉
160克鸡蛋                                       牛奶
20克糖
2克盐
3克酵母
25克黄油
牛肉饼
250克牛肉
250克（肥瘦各半）                  猪肉
半个洋葱
配料
生菜
番茄
芝士片
沙拉酱
做法：
除黄油外，把材料丢进客来美厨师机二档二分钟后转三档八分钟，再加软化的黄油继续搅拌十分钟。到完全阶段。
汉堡胚不用追求手套膜。
分割成六份，滚圆发酵至二倍大，刷蛋液撒芝麻。进烤箱175度15分钟即可。
牛肉、猪肉切大粒进手持料理机几秒就成肉泥了，加入碎洋葱末，加入自己喜欢的调料，我喜欢黑胡椒，少许盐、蚝油搅拌均匀。分成6份，搓圆后压成肉饼。（用料理机后的肉馅就有粘性了，不用再搅上劲了）
小火煎熟。用电陶炉方便控制火候。加了猪肉和洋葱后的牛肉饼，牛肉味浓，又嫩又多汁。美味。
汉堡胚横切，依次铺上生菜，挤上沙拉酱，放上牛肉饼、芝士片、番茄片。OK了
香嫩多汁的牛肉汉堡做成了。
牛肉饼换成鳕鱼也是极美的。鳕鱼稍微腌制下，裹上蛋液、生粉煎熟。
孜然牛肉粒
尝试做道街边烧烤风 超成功 来和大家分享心得 

牛肉我用的牛眼肉 有肥有瘦的做出来好粗
想要外焦里嫩 一是要快 二是油多
确实费油。。。不费油出不来效果 
要炸两遍 第一遍成熟 第二遍炸出焦脆外皮
牛肉其实不用过多调料腌制 但是如果是在米国牛肉都不去血水的情况 那就要提前浸泡几轮 去血水
腌制上我喜欢简单的味道 就是盐 孜然粉 我没放料酒 可以放点 
因为腌制还有肉本身也会出血水 所以第一遍下锅一定要小心小心再小心 油烧热伸根筷子到油里 周围有密集小泡泡 就可以准备放肉了 左手放肉 右手拿锅盖挡着防溅 放下肉 晃动锅子 用筷子搅搅别扒锅 大约1分钟（时间一下子就过去的）变色了没一会儿就倒入滤勺里 因为肉量大 火也没用外面的大油 第一次只是让肉5成熟 咱们还需要下一步定型表皮
如果用原油的话 滤出的油和肉还有锅现在已经分别放好了 炸过一次的锅最好刷一下 然后吸油纸擦干 重新把之前的油倒入烧热 如果新油也是 都需要刷锅重新烧 这样是因为之前第一步有些扒锅的肉丝啊 孜然粒啊 不会影响第二次炸制
孜然粒需要提前焙香 用擀面杖擀一下香味儿更浓郁 也不是非得都弄成粉

好 啰嗦完了 看菜谱 重复啰嗦。。。
用料：
一斤（菜谱只有不到7两 不够吃！）牛肉（牛眼 有肥有瘦的）
一勺盐（腌制）
大量孜然粉（腌制）
大量的油
滤勺
锅盖。。
适量辣椒粉（调料）
适量盐（调料）
大量焙香的孜然粒（调料）
适量白芝麻（调料）
做法：
牛肉浸泡几轮去血水
（新鲜的牛肉你们可以不去哈 看个人习惯）
然后放盐和孜然粉腌制 可以再放点料酒 白胡椒粉 
（孜然粒不是不可以 是不太好 容易让油浑浊）
准备调料
锅里不要放油 放一小碗孜然粒 晃锅铺平 小火焙香
倒出 擀面杖擀一下 不一定要成粉 擀后香味更浓郁

把辣椒粉，盐和白芝麻放手边
烧油 （我用的10寸平底锅 油量比较大 不够深 肉容易扒锅 建议大家用口小容器深的锅）
油烧热伸根筷子到油里 周围有密集小泡泡 就可以准备放肉了 左手放肉 右手拿锅盖挡着防溅 放下肉 晃动锅子 用筷子搅搅别扒锅 大约1分钟（时间一下子就过去的）变色了没一会儿就倒入滤勺里 （如果油留用 滤勺要放在另一个碗中把油滤出）
因为肉量大 自家的火没有外面的大油 第一次只是让肉5成熟 咱们还需要下一步定型表皮
现在滤出的油和肉还有锅现在已经分别放好了 炸过一次的锅最好刷一下 然后吸油纸擦干 重新把之前的油倒入烧热 如果新油也是 都需要刷锅重新烧 这样是因为之前第一步有些扒锅的肉丝啊 孜然粒啊 不会影响第二次炸制
油烧热 这回要微冒烟
放肉 要小心哈 参考第一次的放肉姿势
看肉颜色迅速变深 倒滤网里滤掉油
把肉倒回锅里 撒调料 
掂锅 尝尝味道 

得嘞 出锅 趁热吃吧！！
在家做湘式烤肉
不知道大家有没有吃过长沙有名的某子烤肉，某拾烤肉等等～
每次等位要等半天不如自己在家做吧，味道也不错哦！
用料：
500克五花肉
半头洋葱
2勺（不吃辣可不放）辣椒粉
2勺孜然
半勺黑胡椒粉
半勺白胡椒粉
2勺生抽
2勺料酒
半勺盐
半勺鸡精
半勺麻辣鲜
20克食用油
做法：
准备所有材料（我家刚好没有麻辣鲜了所以就没放，但是味道没那么好）五花肉切薄片，洋葱切丝
除了油以为所有调料加进去，抓匀，再放油
拌好啦，腌一到两个小时也可以前一晚就开始腌，腌好不用放油直接进烤盘煎就好啦
配上泡菜，烤肉酱包着生菜叶开吃啦
奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕
纸杯蛋糕底用的是厨友们分享的原味戚风改的，topping是北山小悠子的方子
用料：
3只鸡蛋
45克低筋粉
20克细砂糖A
45克细砂糖B
10克好时可可粉
30克色拉油
30克水
75克奶油奶酪
75克黄油
35克糖粉
120克鲜奶油
做法：
准备材料，为了少洗点容器，色拉油可以和水放在一起称重
蛋黄和蛋清分离（注意蛋清中不能混入蛋黄），蛋黄中加入细砂糖A（20克），搅拌均匀
加入色拉油和水，稍微搅拌
用电动打蛋器稍稍打发
打发蛋清
分三次加入细砂糖B（45克），打到硬性发泡（提起打蛋头有不倒的尖角）
蛋黄糊中筛入低筋粉和可可粉，搅拌均匀
此时差不多可以先开始预热烤箱，上下火140度
硅胶刮刀取三分之一蛋清糊加入蛋黄糊中
翻拌均匀（注意需要切拌或翻拌，以免面糊消泡）
拌匀的面糊倒回剩余蛋清糊的盆，翻拌均匀
翻拌完成的样子
装入纸杯蛋糕，八分满即可（我还加了点巧克力豆）
烤15-20分钟，蛋糕膨胀后稍微回缩一些基本就可以了，可以用牙签戳进蛋糕看看内部是否烤干，牙签取出后还有湿面糊带出来的就再烤几分钟
奶油奶酪、黄油和糖粉搅拌均匀；
加入淡奶油，打发到不流动就可以装袋子裱花了
跟厨友学来的，裱花袋套在杯子上，装起来超容易
完成啦
青椒烧鱼块
用料：
4个青椒
剩下的鱼块鱼
适量盐
一锅铲生抽
3片姜姜丝
做法：
这是昨天多的鱼块，
先把鱼块用盐腌制好了，先把每块鱼涂上生粉，油炸就不会粘锅，炸好鱼，放入青椒，给上盐，给上生抽锅里烧一下放入开水，盖上锅盖烧开，水还有一点就可以出锅了。
这是出锅烧好的鱼块，非常嫩非常入味非常好吃。
电饭锅叉烧肉（排骨酱版）
去超市买调料，叉烧酱18，排骨酱4.5，果断买了排骨酱😁一定要厨邦这个牌子哦，味道不逊色于叉烧酱做出来的
用料：
半勺酱油
1勺蚝油
2勺排骨酱
适量糖
半个（整粒不切碎）蒜
500克梅肉
做法：
把调料全部混合可放1-2勺水搅拌开。梅肉放进调料里冰箱腌制4个小时以上，中途翻一两次。肉切约2-3手指粗长条好入味
勺是吃饭勺。调料要求不用太准确差不多能把肉半浸泡就可以，糖增甜，按个人口味放，少量糖可以中和排骨酱咸味，多放会偏甜
是一定要这个牌子，别的牌子味道不好
电饭锅放油，把肉平铺放进锅里，建议一次不多做，肉平铺电饭锅做出来的够味好吃。半个煮饭程序可以翻一次面，跳闸后加2勺水再次加热翻面收汁，多翻几次颜色会好看。
肉晾凉切片，肉已经很有味道了，剩下的酱建议另外乘出，食用时沾着吃，泡着会咸
锅里面还有料剩，刚好有嫩豆腐，放点盐、葱花焖了个豆腐一起吃😁
夏日菜谱之凉拌黄瓜
夏天就这么咣的一下子又来了，她的火热总是让人措手不及😅
辣么，每天都要下厨房的你，会不会觉得每天要进至少一次“火焰山”咧😂
Sooooooooo夏天快速菜谱系列就要来了🏃‍♀️
希望可以帮助大家，要么少开油锅，要么减少开火的时间，要么少些油腻，但宗旨还是保持美味。
今天先来个特简单但是特入味的凉拌黄瓜🥒，记得秀出你的作品哟😘
用料：
2根黄瓜（粗点的水果黄瓜最佳）
4瓣蒜
半茶勺盐
2茶勺糖
1勺老干妈
6勺醋
2勺味极鲜酱油
做法：
首先拿出你们家最大面积的菜刀（哈哈哈哈），然后把黄瓜洗干净，用饮用水泡一下。菜刀和砧板都用开水烫好。都是直接入口的，要保持卫生。
然后两头切去，拿出你最大的勇气和力气，用刀背把黄瓜给拍得扁扁的。拍完后切小块装盘。
半勺盐先拌一轮，让黄瓜出水组织变化好。
蒜瓣洗净处理成蒜末。
多一点油，炒香但是千万不要很大火，导致变色变焦。
把热油和蒜末直接浇在黄瓜上。
把剩余的调料：糖、老干妈、醋、味极鲜在一个碗里搅拌均匀。
最后浇在黄瓜上，拌匀就可以上桌啦。
陈皮柠檬水
深秋，需要脾气润燥～给宝宝喝一杯陈皮柠檬水，又可以开胃哦
用料：
3片柠檬
1g陈皮
适量蜂蜜/麦芽糖
300ml水
做法：
陈皮洗净、柠檬片挑去籽
加入开水（建议柠檬等5分钟后放入）
准备麦芽糖
蜂蜜放入饮水杯
泡10分钟左右后倒入饮水杯
把糖充分搅拌融化
我家宝贝一杯喝完还要续杯
茴香三文鱼配日式沙律拌黄金玉米
用料：
200g三文鱼
1个玉米
做法：
腌制三文鱼
烤玉米
三文鱼
煎三文鱼
黄金玉米
上菜了
上海红烧肉
用料：
500克五花肉
勺生抽
老抽
硬币大小2块冰糖
2勺料酒
2片姜
一把葱段
做法：
五花肉切块状3cm-4cm左右，焯水待用
热锅冷油，倒入少许油，不需要太多一会会有油出来，开中大火，五花肉下锅，不停的翻炒，会觉得油越来越多，因为猪油出来了，炒至稍有些上色，盛出。同时倒出部分油，剩下刚刚倒入锅的量，开小火放入冰糖。
接下来炒冰糖，小火。放入一块五花肉大小量的冰糖，最好是碎的，不碎的话把锅斜过来让油淹没冰糖，然后用铲刀稍稍按一下很快就碎了，不停的翻炒炒至闻到焦糖的味道颜色但还没到焦糖色，这时把放入煸好的五花肉，不停的翻炒，加入葱白段，炒至焦糖色，裹在肉上，粘粘的那种感觉，加水（新手可以把葱白留到下一步，以防焦糖糊锅）
大火，水没过肉，加生抽、老抽、料酒、姜片、剩下的葱。水烧开，盖盖子小火焖40-50分钟
时间到，开大火收汁，收汁时要不停翻炒，期间可以尝一下口味，如果淡了适当加糖和盐。
直到汤汁全部冒泡，继续大火翻炒至汤变粘稠，红烧肉就完成啦！
十三香小龙虾
用料：
瓣蒜
片姜
克油
斤小龙虾
克盐
粒花椒
勺生抽
做法：
1.选中等身材的龙虾，好吃又入味
家长版酸辣粉
用料：
一把花生米
半勺盐
半勺糖
两勺生抽
两勺耗油
一勺鸡精
适量红薯粉
两勺醋
三勺辣椒油
三四个蒜末
适量葱
一丢丢花椒粉
一丢丢姜末
半勺酱油
做法：
先把粉丝煮一下，不要煮太狠，然后倒进一个干净盆内泡一会儿。泡的时间准备其他食材。
大蒜末，姜末切碎，蒜苗切末。热锅把蒜末姜末爆香，加开水，加以上配件，还有胡椒粉，忘记写了。
青菜海带煮熟切一下，汤倒进碗里。菜放进碗里。粉条放进碗里。接着放花生，再加点辣椒油醋，葱花蒜苗末。然后搅拌开吃。
酥炸小黄花鱼
为了母亲的口味
用料：
20条小黄花鱼
180克淀粉
6克食盐
3克胡椒
2勺料酒
做法：
碗里放淀粉，加热水，直至用筷子捞出时上存少量面糊
小黄鱼，剪刀沿鱼头轮廓剪断脊柱，用手拽下鱼头和内脏
油烧热，中小火，油温很重要，合适的油温可以让小鱼快速失水变轻
四条鱼依次粘上面浆，放入锅中，尾部超外，合适的油温立即能够激发香气出来，并且能听到唰唰声。
1分钟时，用筷子触碰鱼，可以明显感觉到鱼轻了，鱼身变硬了。2分半即可出锅。
时间和温度是孕育酥鱼的关键。
榄角豆豉蒸鳊鱼
用料：
鳊鱼（鳊鱼不去鲮蒸 我准备用其他去鲮的鱼代替）
榄角 豆豉 果皮
做法：
陈皮泡水
少许榄角切碎，不用太碎
配少量的豆豉和果皮就会香一些
豆豉也切碎
加入果皮丝
用豆粉捞匀
铺到鱼身上
鱼身不用割刀
鳊鱼扁扁薄薄，最多8分钟
淋油（不用热也可以，因为没有葱姜）
淋豉油，浇在榄角上



盘子里加了点不知是细葱丝还是柠檬叶
粗粮果干馒头
健康粗粮馒头了解一下哈！特别适合健身党，还有就是一些需要控糖的盆友噢！
用料：
500克全麦粉
300克黑麦粉
80克奶粉
8克酵母
葡萄干，红枣，蔓越莓干适量果干
约280毫升温开水
做法：
把粉类都称好入盆，加入酵母，留出一些奶粉，用温开水调匀
加入温牛奶，一边揉面一边加入温开水，揉成三光，面团盖上保鲜膜，然后煮一锅温水，将面团隔温水发酵大概1.5小时
待面团发至两倍大，内部呈现蜂窝组织，一发完成，取出揉面排气，准备好果干
将面团分成三等份，取出一份，擀平，均匀的撒上果干
然后卷起来，搓成长条
切成大小平均的馒头胚子，隔温水进行二次发酵，大概15分钟，待馒头发至约1倍就可开始蒸啦。
冷锅开蒸，中大火蒸12分钟，关火后先不打开盖子焖3分钟。
掰开一个看看，组织蓬松细腻，粗粮馒头成功👏
超级滋润好喝的香橙银耳百合羹
北方的冬天异常干燥，多喝些银耳羹还是很有必要的，去痰润肺，提交免疫力，美容养颜不说还能让身体上上下下的变得滋润起来。银耳用过很多，金燕耳家的今天第一次用，没想到做出来成品相当棒，免泡发，易出胶的特点深得我心啊。真真是懒癌亲妈没错了。做法简单一起来试试吧~
用料：
一小包金燕耳银耳
742克纯净水
7克百合
4克枸杞
半个香橙
50克黄冰糖
做法：
取半个橙子肉备用
准备好所有食材，百合喜欢软绵口感可以提前泡一下。
冷水下锅放银耳和香橙中火煮开
咕噜咕噜冒泡感觉胶质再分解哈哈
转小火煮30分后加入枸杞和百合
中间发现溢锅的话，把锅盖揭开煮
加入黄冰糖继续小火煮10分即可，一碗美味的水果银耳羹做好啦
酸酸甜甜的，一年四季都非常适合。夏天可以放冰箱冷藏完喝口感更佳。
好喝好喝
很容易出胶，滑溜溜的。喝下去整个身体都感觉没那么干巴了哈哈。
角质细腻透明，特别容易拉丝
牛肉午餐肉
用料：
400g牛肉
40g生粉
少许胡椒粉
120g水
做法：
搅拌机饺成肉馅，加入配料，搅拌起劲。容器抹油，压平肉馅，大火蒸25分钟左右。
可以与菜同炒，可煎，夹面包，都非常好。
切小块冷冻，更加方便。
土豆炸蛋
用料：
适量芝士数片
可有可无油
个土豆
适量盐
适量面包糠
做法：
土豆蒸熟，压泥，加入盐
包好芝士裹上面包糠、预热烤箱180度15分钟
家常版番茄海鲜浓汤
家里老公爱吃番茄，婚后家中常备番茄。
番茄真的好百搭，又自带鲜味，做任何煲汤类都能扔一颗番茄。
自己爱吃菌菇类，搭配海鲜，一道快手菜就出炉了。
用料：
2个西红柿
三分之一个洋葱
20克黄油
少量盐
少许胡椒粉
5个蘑菇
一把白玉菇
6个虾仁
200g三文鱼
3片蒜瓣
做法：
番茄十字划刀，沸水烫皮去皮后放入锅中煮成浓汤
黄油入锅融化后，放入洋葱、蒜瓣、姜片，略微炒后放入三文鱼块、虾仁、白玉菇、蘑菇煸炒，因为这几种食材带着腥味和生腥的感觉，事先煸炒有助于口感更好
炒的差不多了就放入番茄浓汤里炖煮十分钟左右，最后加入盐和胡椒粉调味，不喜欢番茄太酸的话还可以加入糖调味。
装盘上菜。