xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
珍珠奶茶蛋糕
记得小时候台湾的珍珠奶茶就曾风靡一时，突然间大街小巷开始热卖珍珠奶茶，从最开始的原味，到草莓味、巧克力味，只见吧台里的师傅晃动起摇杯，冰块和奶茶再碰撞中轻轻作响，接着缓慢倒入杯中，一颗颗黑亮的珍珠圆滚滚地随着奶茶沉入杯底，这样的场景不知道看了多少次，童年多多少少的回忆片段里都少不了一杯珍珠奶茶。而如今珍珠奶茶可能已经不是最受欢迎的饮品了，但是珍珠奶茶蛋糕代表着真珍珠奶茶的新生命在此东山再起，成为时下网红的一道甜品。
用料：
20g细砂糖A
40ml牛奶
5个鸡蛋
50g细砂糖B
30g琥珀珍珠
20g红糖
100ml奶油
10g细砂糖C
70g低筋面粉
40ml玉米油
2包红茶
做法：
1、牛奶稍微煮沸，加入红茶包，浸泡至呈奶茶色。
在奶茶中加入糖A，玉米油、红茶包的茶叶搅拌至乳化。
蛋黄与蛋清分离，将蛋黄加入乳化后的液体中。分三次筛入低筋面粉，以Z字形的手势搅拌均匀。
蛋白滴入少许柠檬汁，用打蛋器打至出现较粗大的泡泡后，加入⅓糖B，继续搅打至泡泡变细腻加入⅓糖B，打至蛋白开始出现纹路后加入剩下的糖B，打至提起打蛋器出现尖角。
将⅓的蛋白加入到蛋黄糊中，用从上到下的手势翻拌均匀。
将翻拌号的蛋黄糊加入到剩下的蛋白中，同样的手势翻拌均匀。
倒入8寸的戚风蛋糕模具中，稍微摔震几下将气泡震出。烤箱预热150度放入蛋糕烤制55分钟。
烤制期间准备黑糖珍珠，煮一锅开水，煮沸后加入珍珠，煮20分钟，用冰水冷却。少许水加入红糖煮至沸腾，继续熬煮至稍微粘稠状，加入珍珠拌匀闷至冷却。
奶油加糖C打发到至稍微有点浓稠但是还是可以流动的状态。
戚风蛋糕冷却脱模后，从顶端淋上奶油，中间铺上珍珠。
美式牛排汉堡
经典美式
用料：
2片小牛排
法棍
半个青椒
半个洋葱
100g车打奶酪
做法：
煎牛排，煎洋葱和青椒（如图）
牛排切柳，剥好奶酪
全部放在破开的法棍上。
锡纸包好全部，烤箱中层100度，10分钟
摆盘，汉堡中间斜切一刀。样式好看，吃着方便。
黑米紫薯杂粮粥
提前一晚泡一下。然后放在锅里预约，煮两个小时就好了～
用料：
克黑米
个紫薯
克红豆
颗红枣
克红糖
克花生
芡实
做法：
泡一小时
煮两两小时  煮到1个半小时的时间加红糖再煮半小时就好了～
毛蟹炒年糕
又到了吃六月黄的时候了， 所谓的“六月黄”，也就是指大闸蟹的“童子蟹”，每年的7、8月上市，差不多2两左右的大小，肉头丰满已经有膏黄了，就是壳有点软。
有了六月黄，再加上小年糕，最爱的毛蟹年糕来一个。咸中带甜，甜中藏着鲜，尤其是软糯有嚼劲的年糕，吸饱了汁水后，味道哈嗲👍
用料：
6只蟹
100克火锅年糕
2片姜
1.5勺老抽
3勺生抽
3汤匙面粉
2勺料酒
4小勺糖
1根小葱
做法：
小年糕冲洗后，沥干水分。
蟹，用小刷子刷洗干净，直接对半切开（不用去壳和腮）。
面粉倒入盘中，把蟹的切口朝下，厚厚的沾上一层面粉，封口，以免待会煎炸的时候蟹黄漏出来。
起油锅，放入姜片，把沾上面粉的切口部位朝下，放入油中，一块一块的炸。
全部炸好后，把所有的蟹倒回锅中，加料酒。
老抽和生抽，还有糖。
再加入能把蟹盖没的水。
年糕如果想更入味，可以在这个时候放入，和蟹一起煮，也可以等蟹差不多熟了时放入翻炒，随你喜欢了。
大火烧开后，转中火，差不多5分钟左右烧至汤汁浓稠，就差不多了。
OK啦！
我先吃喽😜
韭菜猪红
韭菜猪血这种东西的制作方法比较简单，而且营养价值又高，建议持家的朋友可以多给家人制作韭菜炒猪血。韭菜炒猪血可以补充身体所需的铁元素，而铁元素是血液再生的必要元素，对于贫血以及出血过多的朋友是应该要多吃猪血的。
用料：
500克韭菜
5克姜
2克盐
1勺胡椒粉
400克猪血
做法：
将姜，放油锅里爆香，韭菜下锅翻炒片刻，猪红菜市场买一半熟的，下锅跟韭菜一起翻炒均匀，下盐，胡椒粉调味
酸甜香蕉片
夏季的小零嘴
用料：
2根香蕉
半个柠檬
一碗凉开水
做法：
香蕉去皮切片
往凉开水里挤入柠檬汁
将香蕉片放入柠檬水中，浸泡10分钟
将香蕉片放在烤盘上
烤箱预热100度后，烤制两个半小时
简易版焖羊肉
用料：
克羊肉
片姜
克糖
克盐
一根胡萝卜
做法：
新鲜羊肉这是三斤
热水煮沸抄去浮沫控干
热锅凉油
油热加冰糖
小火炒化了出现焦糖色
加入肉翻炒
多炒一会儿会上色更好
加水末过肉 加盐调味 大火烧开 小火慢炖
炖大概60分钟后加入胡萝卜
在炖半小时就好了
哈哈
午餐照
酱香牛蛙（小美版）
牛蛙营养丰富，肉质嫩而有弹性，一直是家里的热门菜品，今天尝试小美做的酱香牛蛙，非常赞的口感哦！
用料：
2大只（中等3只）牛蛙
半个洋葱
10片蒜瓣
3～5克花椒
15克姜片
1大勺豆瓣酱
料酒15克 生抽10克 耗油10克 盐和胡椒粉少许腌制牛蛙料
1勺淀粉
1～3个干辣椒
10克生抽
5克糖
做法：
把牛蛙剪开洗干净，冲去血水，把腌制牛蛙的料加入拌匀后，放入冰箱冷藏30分钟以上。
处理好所有的配料
大蒜加入主锅
设置4秒速度6打成蒜泥，然后加入姜片，花卷和干辣椒（剪段），加入20克油，设置3fenz/V键/反转小勺
加入洋葱，豆瓣酱，20克水，设置3分钟/V/反转小勺，结束后盛出清空主锅。

取出冰箱里的牛蛙，沥干水份，加入淀粉一小勺，拌匀。
主锅加入20克油，2分钟/V/小勺热锅热油，然后插上蝴蝶棒，将牛蛙均匀倒入蝴蝶棒两侧，加入10克生抽5克糖，设置8分钟/V/反转小勺。
加入之前烧好的酱料，设置2分钟/V/反转小勺，结束前做一次颠锅（3秒/反转速度2）
出锅享用美味吧！
校村炸鸡
家里还有之前腌好的鸡翅中，就顺手做了炸鸡吃。
用料：
6只鸡翅中
★腌料
一杯 没过鸡翅牛奶
适量葱姜蒜
适量酱油
适量胡椒粉
适量（没有可不加）牛肉粉
适量盐
★面糊
适量淀粉
适量（淀粉面粉比例4:6）面粉
适量牛奶
调成略稀的面糊水
★面糊
两勺辣椒酱
一勺蒜蓉
两勺酱油
一勺蜂蜜
一小撮（装盘撒）芝麻
做法：
鸡翅洗净放入牛奶中腌制30分钟 去腥味。加入所有腌料腌制 半小时以上 最好过夜。腌好后裹上一层面粉后 放入面糊中。
炸好后捞出用吸油纸吸油。
鸡翅捞出 油倒掉，在锅里放入酱料，倒入炸好的鸡翅翻炒，裹好酱汁后出锅，撒上芝麻。大功告成，开吃！
丝瓜炒虾
丝瓜祛心火，每次海米炒丝瓜孩子不太爱吃。于是把海米换成海虾，每次都光盘！
用料：
1根长丝瓜
5、6只海虾
做法：
葱姜末炝锅，微黄后放入海虾（海虾剪掉尾巴，把头剪掉一半，留下部分有虾黄）翻炒。
虾身变红后放入醋、生抽、盐，不断翻炒，炒出虾油。
倒入切好片的丝瓜，不断翻炒，开始锅会很干，把火关小一些，千万别加水，不停翻炒。丝瓜本身水分充足，炒一会丝瓜变软，自然会出一些汤，这个菜就可以出锅了。
丝瓜变软后融入了虾的鲜味，很下饭。
芹菜炒香干
用料：
三块香干
一把芹菜
适量盐
适量糖
适量生抽
做法：
锅中放油盐沸水，焯芹菜。5分钟左右，至芹菜微微变色发亮。盛出。
热锅冷油，葱姜蒜香干加入，爆香。加入芹菜翻炒5分钟。
加适量水和生抽。盖锅盖烧5分钟即可。
用豆浆机做鹰嘴豆浓汤
超级超级好喝，不骗你！
用料：
70克鹰嘴豆（生）
半条到一条，我用了半条培根
适量亨氏番茄酱
装饰+调味香芹
900到1000ml牛奶+水
做法：
鹰嘴豆泡好，加番茄酱焗一下。或者没吃完的茄汁焗鹰嘴豆应该也可以的。
鹰嘴豆和牛奶 培根 倒进豆浆机，开启湿豆模式。
豆浆机工作结束后，按自己口味：盐 黑胡椒 香芹 调味。喝吧！
三鲜馅儿锅贴
猪肉三鲜锅贴，底部焦脆，皮薄陷大，口感更加丰富，每一口都是回味无穷～😋
用料：
锅贴皮：
300克面粉
170克水
三鲜馅儿：
250克猪肉沫
200克虾
3个鸡蛋
1把韭菜
15克干木耳
适量姜沫
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺芝麻油
适量盐
适量十三香
适量鸡精
淋底：
1小勺面粉
50克水
做法：
面粉加水搅成絮状
然后揉成光滑的面团～盖上保鲜膜静置！
准备馅料食材
准备好肉末，木耳泡发，粉条泡软，韭菜切碎，虾切成段，鸡蛋打散，备用
起锅开火，锅烧热倒油，鸡蛋液倒入锅中用筷子快速搅拌～
炒熟后的鸡蛋～
所有食材放入盆中，加入姜末，芝麻油，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，十三香，顺时针搅拌均匀～
调好的馅儿～
面团揉好后，揉成长条切成小剂子～擀皮
擀成皮包馅儿～
一小勺面粉➕50克水调成面粉水备用
起锅开火倒油～放入包好的饺子
小火煎至底部金黄
倒入准备好的面粉水，盖上锅盖小火焖五六分钟
收汁后，底部金黄成蜂窝状即可出锅！
底部焦脆，口感丰富～开吃吧😋
抹茶四叶草奶酥包（汤种）
甜面包里我喜欢的就是奶酥馅面包，虽然热量不低，但是偶尔满足下自己的味蕾还是非常有必要哒
用料：
#汤种
15克高筋粉
75克水
#主面团
180克高筋粉
20克低粉
全部约84克汤种
8克抹茶粉
2克盐
15克糖
85克牛奶
2.5克酵母
15克黄油
#蔓越莓奶酥馅
45克黄油
25克糖
30克全蛋液
65克奶粉
30克蔓越莓干
做法：
汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀，开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，防止糊底。加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离火。盖保鲜膜冷却后冰箱冷藏一小时以上。
面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的全部汤种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜。盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。
发酵期间准备蔓越莓奶酥馅，软化好的黄油，加入白糖，用手动打蛋器搅打均匀，分几次加入鸡蛋液，每次加入搅打均匀再加下一次，直到完全加入，倒入奶粉，搅拌均匀，再加入蔓越莓干，搅拌均匀，分成6份，搓成小球，盖保鲜膜冷藏备用。
发酵完成的面团分割为6等份滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
取一个松弛好的面团，擀成圆形，包入蔓越莓奶酥馅收口向下，再次擀成圆形厚片。
用刮板均等地切8刀，一定要切透，面团中心留1.5cm不切断。
将每一瓣面团翻转过来，切面朝上，相邻两瓣面团的翻转方向一定要相反，再将切口轻轻拉开一些露出奶酥内馅即可。
整理一下花瓣形状，略微按扁一些，在38度，湿度85%环境下二次发酵，直到面团发酵到约2倍大。
发酵好取出，放入预热好的烤箱170度18分钟，注意上色加盖锡纸
超嫩超嫩的戚风蛋糕胚
这款戚风蛋糕的比例刚好是一个六寸圆模的八分满，烤出来非常合适！鸡蛋是两个70-75克的鸡蛋，如果家里没有大鸡蛋，就称重量：蛋黄30克，蛋白100克。此款蛋糕胚超级嫩，但承重能力不足，不能放大量水果打底，切忌！但可简单装饰裱花！特别适合空口吃，早餐的最佳选择！
用料：
2个（70-75克每个）鸡蛋
35克玉米油
40克细砂糖
40克低筋面粉
50克牛奶
几滴白醋或者柠檬汁
做法：
准备材料：准备无水无油的碗，分别称好各种材料，油和奶放一个碗里，夏天蛋白去冷冻室冻出一圈冰渣拿出来。烤箱上下火150度预热。
玉米油和牛奶搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉混匀，注意不要过度搅拌，容易起面筋，到时影响口感
加入两个蛋黄混匀放一边备用
打蛋白：取出冻出一圈冰渣的蛋白，打蛋器开中低档打至鱼眼泡加入1/3细砂糖
打至蛋白霜变细腻，但不能提起弯钩加入第二次细砂糖
打至出现弯勾加入第三次细砂糖
最后打出来的蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋头是坚挺的勾勾，我一般做圆模喜欢打至8至9分发！
取1-3蛋白霜混合蛋黄糊
再把上一步混合物倒回剩余蛋白霜
得到一份细腻不易消泡的面糊，从离模具十厘米处倒入模具里，震几下，震出大气泡！送入预热好的烤箱中，烘烤：上下火160度35分钟！
烤好后拿出来立刻震两下！划重点：⚠️⚠️一定要震！不然会凹！
放凉以后翻过来是这样的，戚风蛋糕开裂是正常现象，只要不是凹陷的开裂还有东非大裂谷就行。日本人做中空戚风就是要炸裂的！
关于脱模：徒手转动蛋糕胚脱，好多厨友有写脱模，可参考！好的戚风是不凹不塌组织细腻的
切给大家看，中间有气泡，但不明显，是不是很漂亮！我准备用这个胚做酸奶慕斯，敬请期待！
自制凉粉
第一次 做出来很好吃 做美食 很幸福
用料：
绿豆粉
黄瓜
香菜
花生碎
自制辣椒酱
做法：
用1比6来调
水开了 用筷子 不停搅动 
放凉 
蒜蓉
黄瓜切丝
花生用保鲜袋压碎
完工
夏天里超级开味
宝宝辅食之营养午餐
用料：
香菇青椒打卤面
做法：
        都是些家常菜，家常做法，荤素搭配。想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，朋友圈每天都会发我家宝宝吃的东西，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验。
        本人有微信号shmily111101，备注下厨房，一定备注，谢谢！
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
         另外我在【喜马拉雅FM】软件里有账号shmily雪，主要是讲晚安故事，声音频率都刚好适合孩子睡觉的，不会像其他声音频道里有广告或说话声，需要的宝爸宝妈们可以加一下。
椰汁西米露
用料：
适量西米露
适量椰浆
适量牛奶
适量冰糖
做法：
先把西米露用开水浸泡20分钟，沥干水分待用，用一个干净的锅，锅里放一些水，放入冰糖煮至融化，然后放入西米煮到透明，边煮边搅拌，最后加入椰浆和牛奶煮开，冷却即可享用，喜欢吃冰爽的，就放冰箱冷藏几个小时，口感更棒！
怡s【吐司彩虹披萨】逼格满满的快手早餐！
这是一款营养全面，又逼格满满的快手早餐！

更多吐司的花样做法：
https://mp.weixin.qq.com/s/IZhNPqbJKvxJvsXJYa0c3Q
用料：
吐司1片、车达芝士2片、紫洋葱 红椒 胡萝卜 玉米 火腿肠 豌豆 西兰花 适量、番茄酱 适量
做法：

❶ 把紫洋葱 红椒 胡萝卜 火腿肠切小丁（红椒切薄后再切丁），将胡萝卜 豌豆 玉米 西兰花分别过沸水1～2分钟，沥干备用。
❷ 在吐司上面抹上均匀的番茄酱，铺上芝士片（要将吐司铺满）。
❸ 预热烤箱200度；根据颜色渐变依次铺上蔬菜粒，直至铺满整个吐司。
❹ 放入烤箱10分钟即可。
切开享用吧！
颜值满满！
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一起品味生活之美^ ^
陈皮红豆沙
不是我黄婆卖瓜，自卖自夸，实在是江门新会出的陈皮太好了，其他地方的不能与之相比！
新会陈皮，世界闻名，香味与药用价值也是最佳的！新会陈皮里面，又以大泽镇的陈皮最为有名，要辨别是否正宗，一般要看桔皮的经络，还有开皮的时候人散发香气的那个“点点”，我不懂表达啦，但晒好的陈皮可以看到这些“点点”的价格是要贵许多的，也为之正宗！很多晒好的都看不到的，只是看到白白的经络在上面！
这次《舌尖2》有介绍到广东的好几个糖水，回头我一个一个来做！今天做了这个陈皮红豆沙，因为俺是新会人，家里新会陈皮是最多的，上网买的有机红豆刚到货，所以现在才煮啊！
刚刚被一帮朋友帮我消灭完了，作为主人的我都没有吃到啊！但我也很高兴，证明这个陈皮红豆沙是成功的，朋友们都很喜欢！
对了，《舌尖2》里的陈皮你可以看到那个慈祥的老爸在刮陈皮的经络，就是那个白色的络啦！以前我们都会刮掉来吃的，毕竟晒的时候会沾上一些灰尘，但我这个是自家晒的，质量很好，而且现在说这个经络对咳嗽，药用价值是最高的，所以没舍得刮掉啊，一起吃掉就好啦~
以下份量是三到四碗的量，以供参考
用料：
1/2个新会陈皮
150G有机红豆
冰糖
做法：
红豆过清水洗一下备用
陈皮提前泡发一下；然后切成陈皮丝
把红豆和陈皮丝入压力锅然后加入适量的清水
盖好盖子，压约20分钟左右，自然解压后续通电，加入冰糖，煮至化即可
煮好的糖水带有浓郁的陈皮香味，香甜可口
番茄肉酱意面
用料：
2份意大利面
200克牛肉末
1大个西红柿
1小个洋葱
4瓣蒜末
20g黄油/橄榄油/色拉油
80g左右番茄酱
适量帕玛森干酪
适量黑胡椒
适量盐
做法：
牛肉馅+盐+黑胡椒+油 抓匀腌制备用
番茄切丁
洋葱切丁
炒香黄油蒜末
加腌好的肉馅
加洋葱
加西红柿
小火慢慢把西红柿炒烂，加番茄酱、盐、黑胡椒还有帕玛森干酪调味。
最后把煮好的面放进去，搅拌开就好。
（煮面：水开+一勺盐+面 煮10min） 
出锅装盘✅  再撒上一些帕玛森干酪，有欧芹碎的可以撒一点。
干椒牛干巴
用料：
牛干巴
干红辣椒
做法：
牛干巴切片，我个人比较喜欢切得薄一点儿。
干红辣椒切断儿。
锅内烧油，油热后放入牛干巴片和干红辣椒翻炒。
牛干巴熟了之后，就可以装盘出锅了。
葱油肉蟹
用料：
肉蟹
葱
姜
蒜泥
六月鲜
胡椒粉
油
红辣椒
糖
做法：
肉蟹洗干净剁好
将剁好的肉蟹放在盘子中间，上火蒸熟
锅里放六月鲜，糖，小火煮30秒，出锅浇在蟹的表面，撒上葱姜蒜泥，红辣椒，胡椒粉
锅里油，油热浇在蟹肉上
凉拌肉皮冻
一年吃过的肉攒下的肉皮，就用来做皮冻
用料：
随意猪肉皮
根据猪皮的量确定水
少许姜
10-15粒花椒
少许盐
做法：
猪皮用刀刮去两面的杂质，冷水下锅煮5-10分钟后，捞出猪皮除去肥肉油，剁碎
锅中加入新水烧开，放入姜，花椒及猪皮同煮
熬制汤汁粘稠，起锅放少许盐，晾凉成型
吃时可调入自己喜欢的凉拌汁，比如醋蒜汁（醋，蒜，水，盐）
豆沙裱花
之前去韩国学习一直用的韩国进口的白玉豆沙，国内没有，成本又高，今天用京日做的毛茛
用料：
适量豆沙
克牛奶
做法：
去适量豆沙滴几滴牛奶，把豆沙搅拌到大白就可以，过度搅拌豆沙进入空气，容易开裂！
你可以用惠尔通色素，也可以用韩国色粉，个人觉得色粉更自然
红糖红豆银耳莲子黑米粥
对待早餐，我从来都是认真的，因为之前有点贫血，朋友从云南寄了一箱红糖过来，刚好秋天来了，润肺补充胶质，补气血，晚上洗了丢锅里完全不用管，第二天早上就能吃，还有什么比这更方便的
用料：
1/4朵银耳
适量红豆
适量莲子
适量红糖(云南元宝红糖为佳)
少量陈皮
少量黑米
做法：
就把银耳泡开，撕成小块，红豆莲子黑米洗一洗，陈皮掰成小碎块，丢一块红糖
直接电炖锅加水，调慢炖，晚上十一点睡觉插上插头，第二天六点起就能喝了，盛一碗放着，洗洗刷刷完就温度适合了
配韩式炒面、
配花卷、
配水果汉堡、
直接来一碗也是美味的啊，哈哈哈
广式酱油鸡（简易版）
过年过节聚会必备的百吃不厌的菜品
用料：
1碗生抽 
2碗水
2根葱
1块沙姜
半勺蜂蜜
少许麻油
做法：
准备一只或者一块鸡🐔（最好是老一点的）
准备一碗生抽
生抽淋在鸡上
把酱油淋遍鸡全身
把沙姜切成细片
把沙姜倒入
倒入少许麻油
倒入半勺蜂蜜（大勺）
把所有调料混合后勺一半进鸡肚子里面
用酱汁在鸡表面按摩2分钟，然后研制15-20分钟
倒入鸡和酱汁，加入两碗水，然后开始煮
先大火把水烧开（大概3-5分钟），然后转最小的火继续煮至内部熟透（用筷子在鸡胸处捅进去能穿透就熟透了）（大概30分钟左右，视鸡的大小和老嫩程度而定）
快熟了之前的几分钟大火收汁，把火开到最大然后用筷子🥢夹着鸡几十秒翻转一次）
起锅
切块
鸡蛋火腿面
面条是儿子最喜欢吃的早餐之一，对于一个什么都不会的妈妈，面是第一步成名作，进过多次的尝试，雪丽做出来的面成为了儿子的最爱，现在也是换着花样来做各种面给儿子做为营养早餐
用料：
个鸡蛋
份面条
克葱花
克盐
片火腿
食用油
做法：
这是第一次上传作品，没有经验，所以没有放细节图，就放了成品图
这个面做法其实很简单，首先锅里放油，油开后放入事先准备好的鸡蛋，然后鸡蛋发黄弄成小段，放入葱，然后火腿，轻轻炒下即可，然后家人一大碗水，水烧开锅加入适当的面，然后盐，可以加少许鸡精，生抽调味，切记不要放多，一点点就可以，因为孩子吃健康很重要
双莓情深苏打水
500ml
用料：
20ml草莓酱
20ml蓝莓酱
10ml果糖
约两片柠檬榨汁
200ml苏打水
满杯冰块
做法：
先放过奖，再放果糖，然后柠檬榨汁
放冰，倒入苏打水
菜卷（糯米馅）
我找了找菜谱，好像别人家的菜卷都是做肉馅的。因为我是客家人，一般我们做菜卷都是用糯米馅的，还有酿苦瓜酿茄子酿辣椒，都很好吃的。所以上传一个糯米版的菜卷，希望大家喜欢
用料：
200克糯米
大个的半个就行包菜
2朵木耳
1小条胡萝卜
2个鸡蛋
1小段葱花
做法：
1. 提前把糯米加盐蒸熟，因为糯米没有我们平时吃的米饭那么吸水，所以一定记得少放点水。
2.将泡好的木耳，胡萝卜，葱花切碎备用，越细越好
3.鸡蛋加少许盐打散，煎好用铲子铲成碎丁备用
4.炒木耳胡萝卜，炒出香味后加入糯米，鸡蛋，葱花，放一点点酱油，鸡精和椒盐粉（没有可以不放）炒成图中的样子
将包菜瓣下洗净，下锅烫软捞起。因为我买的是小包菜，所以菜梗的部位没有切掉，不然太小了不够包，如果你用的是大包菜，可以把菜梗处硬的部位切掉。
取一片菜叶，菜梗在上，舀一勺糯米饭在中间，先把菜梗往下收，再将左右往中间收，最后把下面的菜叶包上去
包成这样
用两勺生粉加酱油蚝油加少许水勾芡，上锅蒸五分钟后淋上调料，再蒸五分钟后即可
成品是这样的
金桔柠檬汁
完全按照我的原材料及方子制作，绝对不输任何一家品牌饮料店的水准。
用料：
200克冰块
      2片柠檬
  3-4颗金桔
35-40克冰糖水
     150克纯净水或者凉白开
          1颗台湾话梅
           1个雪克杯
         20克金桔柠檬汁
做法：
绿色小金桔，黄色柠檬
柠檬切片，金桔去蒂对切。
两片柠檬放入雪克杯
金桔挤汁连核带皮放入雪克杯
金桔柠檬汁20克放入雪克杯
冰糖水35-40克放入雪克杯，丢一颗话梅进去
冰糖水
雪克杯700cc
冰块200克
凉白开或者纯净水150克
雪克杯盖上用力摇晃
倒入容器。
成品
我加了30克的冷冻百香果，并没有减冰糖水，也不会觉得甜，冷冻百香果我在网上买的，里面没有加糖所以甜度不高。
自制周黑鸭
用料：
500g鸭货
做法：
鸭货洗净，冷水下锅焯熟
清洗沥水后重新下锅，倒一罐啤酒，我用的是平时家里吃饭的碗，
半碗花椒，
半碗干辣椒，
半碗冰糖，
生抽老抽各半碗，放多了会很咸，适量就好
五颗八角，
三颗草果，
一小把白蔻，大概十来颗，
然后加几片姜片，香叶，再加一小段桂皮，两勺甜面酱，（喜欢辣的可以放特辣的干辣椒，或者加一些特辣的辣酱，不过特辣辣酱需要谨慎，我第一次做的时候放了半碗特辣干辣椒，又放了差不多30克虎邦的魔鬼辣辣椒，辣的我整个人都傻了，第二次在厕所站不起来，还引发老胃病😂）
最后加水刚好没过鸭货，开火熬就好啦～大概一个小时这样子就差不多了，但是水放的多就需要多熬会，看情况来，差不多就可以收汁啦～
开花红糖馒头
我家爷俩最好这一口，第一次尝试便成功了。
用料：
原材料：
500克面粉
200克红糖
5克酵母
适量水
适量红枣
1勺小苏打
做法：
红糖中加入酵母。
加入温水，调匀。
红糖酵母水一点点加入混合小苏打的面粉中，用筷子搅拌。
搅拌成絮状。
揉成光滑面团。入烤箱发酵1小时。
红枣去核切成小粒。
待有丰富的气孔就发酵好了。
无需排气，直接擀成大片，把红枣均匀加入。
卷起饼胚，揉成面团。
分成等份的面剂子。
揉成光滑面团，垫油纸（屉布也可以）放入蒸屉中。
用剪刀在面团顶部剪一个十字。
入蒸锅，盖锅盖二次发酵半小时。
取出蒸屉，烧开水后，蒸屉放回蒸锅。
大火蒸15分钟。关火后焖5分钟。
掰开后松软香甜，开饭！
蒜蓉粉丝蒸开边虾
用料：
香菜碎
鲜虾
蒜蓉
粉丝
葱花
红辣椒圈
植物油
生抽
料酒
香油
做法：
粉丝用水泡软，剪成小段，均匀铺在碟底
将新鲜虾洗净，剪去须脚，从背部剪开，再用刀划开，挑去虾线，用盐和料酒腌制5分钟后铺在粉丝上面
蒜蓉均匀的撒在开边虾上面
蒸锅放水烧开，放入虾蒸5分钟左右至熟，取出
撒入葱花、香菜碎和辣椒圈
锅里放油烧热，将热油均匀浇在蒸熟的虾上面
倒入生抽和香油，即可品尝
红烧鸡翅
用料：
鸡翅
十三香
白糖
花椒
土豆
做法：
先把鸡翅炸一下
留点油，放花椒，放鸡翅。放酱油，少放点留少放点油，放花椒，放鸡翅。放酱油，少放点水，翻炒一会，放一勺糖，
炒一下，放十三香，放水掩住鸡翅
小火炖
大概二十分钟左右，用筷子一扎能扎透，就可放土豆，放盐，土豆熟了就好了
春饼配菜之酸菜炒粉
酸菜粉是东北菜中的明星菜。
之所以作为春卷配菜，是因为春卷配菜中有一道菜是红烧肉。自从橙开始健身做红烧肉的次数就越来越少了。这次红烧肉用了五花肉和鲍鱼各一半的配比，但仍唯恐橙牢记教练的叮嘱，于是做了酸菜粉缓解一下吃红烧肉的罪恶感。
果然，橙说，春卷里红烧肉和酸菜粉是绝配啊。
嗯嗯，吃好他就去健身了。
用料：
300克酸菜
30g肥肉
两勺生抽
适量葱姜蒜
70g粉条
做法：
自制的酸菜（见之前的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/102854867/）洗好攥干。
肥肉切丝。用肥肉的目的是炼出猪油，炒酸菜味道极好。
粉条煮软切4-5cm段。
锅烧热不加油，加肥肉丝，炼出猪油，油渣留在锅里。
加葱姜蒜，注意蒜的量。炒香，加酸菜丝，翻炒两分钟，加生抽继续翻炒一分钟。
加煮好的粉条，炒半分钟，出锅。
注意，这是没有加水的酸菜粉，所以之前把粉条煮熟。
小猪佩奇生日蛋糕
小朋友都喜欢小猪佩奇啦～我不是专业的，只是自己做做给孩子吃，所以抹面水平不高。记录一下造型，供喜欢的你们参考。
用料：
1个8寸戚风蛋糕
550克淡奶油
 52克细砂糖
适量（做甘纳许，画马路）巧克力
用自己喜欢的水果夹心夹层水果
适量喜欢的装饰
做法：
蛋糕胚用蛋糕分离器平分三片。
1. 把52克细砂糖倒入淡奶油打发淡奶油到6分发。                                                                              2. 估一下裱小草要多少奶油，倒出这部分奶油，滴入几滴草绿色食用色素，这部分草绿色奶油打发到9分发裱花状态。                                               3.剩下的奶油滴入几滴天空蓝食用色素，用手持打蛋器打到7分发，这部分用来抹面用。
此步骤用蓝色奶油：每一片先抹奶油，后洒一层水果粒，再抹一层奶油覆盖水果夹心，盖上第二片戚风蛋糕片，依次做完中间夹层。
蛋糕胚外面抹好面。
用甘纳许画出路。（巧克力融化后＋淡奶油  1:1  调成甘纳许），画之前先用牙签画出印子再描。
用小草花嘴裱草地。
插上装饰即可。
解锁超级方便的三分钟杂粮米糊——get上饭微波米饭新技能
平日煮杂粮粥杂粮米糊很麻烦
泡米煮粥打米糊起码要俩钟头
用破壁机虽说也可以
就是怕早上吓着左邻右里
上饭这几款速食杂粮饭
平日盖饭拌饭炒饭都很棒
跟自己家做的杂粮饭口感上没什么区别
也没有防腐剂
膳食纤维含量也很高
试着做了米糊
也意外的方便
三分钟可以喝上一碗热腾腾的杂粮米糊
用料：
1盒上饭速食杂粮饭
500克-600克（ml）开水
做法：
上饭速食杂粮饭放微波炉加热两分钟，加500ml-600ml热水，放入料理机、果汁机打成糊，不用打得太细，有点颗粒感更好吃。
一碗热乎乎营养丰富低热量的杂粮米糊就好啦！这是500ml开水的浓稠度
这是600ml开水的浓稠度
酸汤花甲粉丝，每一口都是绝味
又是一道突发奇想的美味。实在是太好吃了。
用料：
两个人的量
500克花甲
3把粉丝
1包家乐酸汤肥牛料包
半颗娃娃菜
6瓣蒜瓣
3片两个人的量：
做法：
蒜切末，姜切片，娃娃菜切断备用，准备好料包。
锅中水烧开煮花甲至开口，捞出，简单冲洗备用。
锅中水烧开，放入三把粉丝。
两个人的量，具体可以根据自己的食量定。
粉丝煮熟后捞出备用。
锅中入油，中小火爆香蒜末和姜片。
锅中加入12000ml左右水，倒入家乐酸汤肥牛料包，放入娃娃菜大火烧开。
倒入花甲大火烧一分钟。
捞出花甲娃娃菜盖在粉丝上，倒入汤汁，就可以吃啦。
PANG胡辣汤
用料：
一斤羊排
数片姜
少许木耳
少许千张
少许鲜花生
少许香菜
少许葱
适量盐
适量白胡椒
适量（调味不吃辣的可以不放）辣椒油
少许海带
少许金针
做法：
先将羊排洗净，开水氽一下，和姜片入高压锅，上气30分钟。制成羊排高汤。
放入鲜花生煮5分钟。
切好材料
和好面，醒一会儿后洗面，变成一碗面筋，一碗面水。
加人菜料
水开后，用手将Q弹的面筋扯成小块放入滚汤中。
加盐加香油加鸡粉……你喜欢啦……
倒入面水，记住不停搅拌。
放胡椒粉
调好味后。放入葱花香菜。就好了。
【超Q润戚风】咖啡戚风
方子来自于《超Q润戚风》，这本书中的戚风蛋糕的口感，基本就是松软弹嫩和入口即化，喜欢这种口感的童鞋，这本书中的配方应该会很适合你们哟~~~

      戚风的口感不同于海绵，很多人做了海绵都觉得组织粗糙和紧实，其实在两者都制作到位的基础上来说的话，这两者的口感和组织当然是不同的。戚风之所以叫戚风，就是因为它轻盈不油腻的口感而得名，而海绵之所以称之为海绵，也是因为它组织如同普通海绵那般空洞均匀分布和有弹性。因为老妈喜欢吃海绵的缘故，戚风做的比较少了。但是又想换换口味做做咖啡味的蛋糕，所以就想到了Q润中的咖啡戚风。

      书中给出的是14cm中空模的量，小团是15cm的，所以换算了一下用量，原有基础上所有材料用量×1.15即可。

Q润咖啡戚风（15cm中空模一个份）：
用料：
46mL咖啡液
23g蛋黄
17g（这里的砂糖是加入蛋白中的）砂糖
23mL沙拉油
46g低粉
少许盐
2小匙朗姆酒
115g蛋白
做法：
准备工作：
分离蛋白蛋黄。不知道大家都是怎么分离的，有分离器，但是我觉得那东西其实挺鸡肋的。我一般性就是鸡蛋打到盆里面，然后用不锈钢的勺子直接把蛋黄挖出来就好了。挖的过程中，蛋白蛋黄自动会分离的，也不用担心会破，因为蛋黄周围本身就有一层薄膜的。
一大勺咖啡加热水，使其成为46mL的咖啡溶液。放凉备用。
分离出的蛋白放搅拌盆里，然后入冰箱冷冻，是冷冻，没看错~我觉得冷冻过的蛋白再打发的话，会比较细腻，而且成品入口即化的口感更佳的明显。
低粉过筛。
烤箱预热200℃。最后烘烤不用这么高的温度，但是打开烤箱门把蛋糊放进去的时候，热量会有散失的，所以要提高几十度来进行预热。
作法：
制作蛋黄糊。将蛋黄和砂糖搅匀，呈现浓稠状。我偷懒了。。蛋黄糊随便搅了下，最好还是到发白一点的程度。
加入油，搅匀。这步是蛋黄糊的乳化，要充分搅匀哦。做西点不要心急，很多东西都要一样一样加的，不能一股脑都加进去。
加入咖啡液，搅匀 。 加入朗姆酒，搅匀。
加入低粉，搅匀到没有粉感为止。这一步可以用手持打蛋器的，不用起劲的，别担心。搅拌到没有粉感就可以了，莫太久哟~~~
制作蛋白霜。蛋白倒入搅拌盆里，把砂糖分3次加入打发到湿性发泡的程度。就是蛋白霜呈现圆锥状立起，但是前段会有点下垂的程度就可以了。这里一定要用低速打发，这样蛋白霜才够细腻，外加前面有冰冻过，所以在这两种情况下出来的蛋白霜会非常的细腻，成品的入口即化程度也不会让你失望的。
迅速将打发好的蛋白霜取1/3拌入蛋黄糊中，翻拌均匀。
然后将11的面糊，倒入另外2/3的蛋白霜中。
翻拌均匀。
从高处将面糊倒入模具中。然后做两个动作，蛮关键的。第一，用刮刀深入面糊，在模具周围稍微搅和一下，不用消泡的，放心吧。。。别没事画圈儿就行了~~这一步是为了面糊更有利于沿着模具的边缘向上爬，同时也会消除一部分的大气泡。第二的动作，当然就是连同模具在桌上重重的敲两下哦~也是为了整理面糊中不稳定的气泡，使成品组织更加的细腻，毛孔均匀~~~
入预热好的烤箱，中下层，170℃，35分钟。在烤箱中长的挺欢腾的。
烤后立刻出炉，然后连同模具从高处震几下，这样是为了震出蛋糕中的热气，以防蛋糕湿气过重而回缩的。然后迅速倒扣冷却~其实偶也不用啥倒扣的架子的，那东西也挺鸡肋的。。。就那一个用途还占地方。。。直接拿个啤酒瓶或者什么瓶子的，中空模插进去就可以了~~~~
冷却了之后脱模切块吧~~~~
很久没做了，脱模有点不行，外加组织看上去。。应该还可以吧哈哈~~
现在感觉戚风还是配打发的淡奶油或者淡奶油+奶酪会比较美味~

      随便搭配的伪版提拉米苏，淡奶油和奶油奶酪一样的量，先把奶油奶酪搅顺滑，然后再打发淡奶油到7分的程度，加入搅打顺滑的奶油奶酪，再一起打发一下（糖量一般加整体量的5%-10%），淋到蛋糕上，最后可爱的樱桃装饰一下~~~
抹茶豆沙蛋糕卷
用料：
10克抹茶粉
70克低粉
5个蛋黄
35克玉米油
85克牛奶
70克白绵糖
5个蛋白
适量豆沙馅
做法：
将蛋黄、玉米油、牛奶依次倒入盆中，搅拌均匀，加入过筛的抹茶粉和低粉，搅拌至无粉状物的蛋糊。
蛋白打出粗泡，分3次倒入白糖，高速打发，打倒打蛋器拉起的蛋白呈直立小尖角。
取1/3量打发的蛋白，加入蛋糊里兜底轻慢翻拌均匀，再加入剩下的2/3蛋白，翻拌均匀。
倒入铺了油纸的烤盘里，抹平，烤箱预热175度，中层，上下火，20分钟。
出炉后脱膜，并把四周的蛋糕纸撕开，冷却后，表面涂上一层豆沙，卷起，用油纸包好，放冰箱冷藏30分钟定型。
整型切片。
荷叶莲子粥
＂小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头。＂荷叶的美是大家有目共睹的，更是文人雅士笔中的常客。荷叶不仅美，它的功效也很多。荷叶的功效有：降血压；降血脂；减肥；消暑利湿；清热解毒；凉血止血；散瘀止血；暑热烦渴等等。
      荷叶莲子粥是一道清淡且有食疗的食品，适合中老年人食用，还适合病人食用，含有很大的营养价值。
用料：
150g糯米
100g粳米
1张荷叶
50g冰糖
做法：
准备材料，先将莲子，糯米，粳米浸泡两个小时。
荷叶清洗干净。
将荷叶，糯米，粳米，冰糖放入压力锅内，压50分钟。
粥煲好了，将荷叶盛岀。
一碗清香可口的粥可以吃哦。
肉松豆沙蛋黄酥
平时喜欢甜食(✺ω✺)
吃外面卖的蛋黄酥 总觉得料少一点点
而且好吃的蛋黄酥还很贵
自己做可以加很多很多的料(★‿★)
这个方子是我根据经验改良的
大家可以试一下 嘻嘻😁
这个方子是做20个蛋黄酥的量。
用料：
🌸水油皮
225克中筋面粉
84克猪油
32克糖
94克水
🌸油酥
175克低筋面粉
88克猪油
🌸馅料
60克（根据喜好增减）肉松
500克豆沙
🌸装饰
适量黑芝麻
3个蛋黄
做法：
我买的展艺家的蛋黄 一袋20个。
1.蛋黄用玉米油浸泡一晚。个人觉得这样烤出来的蛋黄比较香。如果懒得话可以省略这一步(★‿★)
2.制作水油皮：将水油皮所有材料混合，然后在面板上使劲揉 使劲摔(★‿★) 直到揉摔成表面光滑的面团。盖上保鲜膜 醒30分钟。

3.制作油酥：将油酥材料均匀混合成一个球球。盖上保鲜膜 醒20分钟。这一步根据我的经验 一定要用刮刀！！！(★‿★)
我试过带手套或者用勺子都会粘到上面 造成很多浪费。所以大家一定要用刮刀混合哦～(✺ω✺)
4. 中间时间可以用来烤蛋黄ເ😎ว。烤盘铺上锡纸哦～ 将用玉米油浸过的蛋黄喷上高度白酒（或者在碗里倒一些白酒 过一下）。
烤箱预热150度5分钟。然后蛋黄入烤箱150度烤8分钟即可，取出备用。
5. 豆沙一个25g分成20个，将蛋黄包入豆沙里。备用(★‿★)
6.将水油皮分成20个小球（一个约25g左右）
7.将油酥分成20个小球（一个约10g）
8.把油酥包入水油皮中 封口朝下 盖上保鲜膜醒15分钟。
9.将醒好的球球擀成牛舌状的长条（要擀均匀 不要擀太长哦(★‿★)）然后将它们沿刚刚擀的方向卷起来。盖上保鲜膜醒15分钟。

1
再把刚刚的小卷卷 与刚刚卷的方向垂直(★‿★)擀成小长条 再卷起来。盖上保鲜膜醒10分钟。

11.按住中间
12.两头内折捏紧成圆 然后擀成小圆饼。
13.先加入肉松（在最底下）肉松一个大约3g。再上面放上豆沙蛋黄球。
14.一点点的往上拢 虎口收紧  封口朝下。


15.烤盘铺上锡纸。蛋黄酥上先刷一层蛋黄液 待蛋黄液半干时再刷一层蛋黄液 并撒上黑芝麻。
16.烤箱预热150度。先150度烤25分钟 后160度烤15分钟 最后180度烤5分钟。(★‿★)完成啦～
阳江豆豉蒸排骨
看了一些姐姐阿姨们做的菜谱之后就心动了，自己动手试了一下。小女子很喜欢土豆，所以也学了一个姐姐在排骨下面垫一层试试〜 味道果然不错！做美食的确可以让人忘记烦恼让自己更充实更快乐！这道蒸排骨希望你们喜欢〜 ❤
用料：
阳江豆豉
排骨
土豆
蒜头
姜
酱油
花生油
蚝油
盐
粉水
做法：
排骨用水洗净，沥干水份。装大碗里准备加调料。
切点蒜头、姜，然后放入装了排骨的大碗里。接着加入花生油、蚝油、盐、酱油、少于粉水、豆豉一起搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏一下。
土豆去皮切片，铺在准备用来蒸排骨的盘子里。
最后把排骨铺在土豆上面。就可以开始蒸啦。
我是在煮饭的时候架在饭上面蒸的。方便快捷〜 饭好了排骨就好了。我都等多10分钟才打开！
肉末香菇茄子炸酱面
那天室友说要吃面条，要有肉末和香菇，一合计，就做了这么个炸酱面
用料：
5两面条
4个香新鲜香菇
1根茄子
适量毛豆
半根胡萝卜
半根黄瓜
2两肉末
2大勺黄豆酱
1勺大酱
2块豆腐干
做法：
毛豆焯至7-8分熟，豆腐干、茄子、香菇切丁，肉切末或者直接菜场买肉末过来。准备工作完成。
锅热油热放入上述丁丁末末翻炒
加入2勺豆瓣酱，1勺大酱，适量生抽、糖，加水没过食材，煮熟后调入适量生粉，看起来粘稠即可。
煮熟酱料的同时，另起一锅煮面条。空当的时候还顺带把胡萝卜和黄瓜切成丝。
捞起面条，摆好丝儿，浇上酱，就可以吃啦
搅拌后效果（我家口味淡，我黄豆酱和酱油都放得少）上述材料是两个妹子的份量，大家可根据食量适当调整
宝宝辅食胡萝卜鸡蛋羹
宝宝不爱吃胡萝卜，可以这么做给宝宝吃。软嫩好消化
参考月龄六个月以上的宝宝。
用料：
1小块胡萝卜
2个鸡蛋
做法：
准备食材
胡萝卜切成小块儿，放入料理机中加一点温水榨成汁。用吸筛网过滤出胡萝卜汁
两个鸡蛋磕入碗中，加入鸡蛋1.5倍的胡萝卜汁搅拌均匀。
搅拌均匀以后过滤到蒸碗中
盖上盖子，上锅蒸十分钟，关火以后焖两分钟。
美味的胡萝卜蒸蛋完成了。关注奥喆妈妈下期更精彩。
樱花豆乳
第一次写烘焙贴，希望烘焙能让我结识更多的高手，互相交流提高各自的水平，共同进步。班门弄斧就从最简单的入手，越简单的越考验精细度，樱花过季了，手头上还有盐渍樱花茶存货想着做个日式风格的奶酪应该很不错，上次忘记在那看过用豆腐做乳酪蛋糕，感觉应该会是嫩嫩QQ的忍不住下手了，结果别说还特别好吃。
  由于加了盐渍樱花里面的盐味抵消了豆腐的豆腥味，只剩下豆腐的湿润感，有能带出丝丝樱花香，再隐约的白葡萄酒味，口感丰富细腻，加入的柠檬汁也特别起作用，感觉让豆腐的味道与奶酪的味道互相融合的没有一点腻味，吃多少都不会腻，两者结合的恰到好处，用脱俗形容不为过呀。
  
  夏日搭配一壶樱茶，再吃口和风乳酪蛋糕，还特别简单，小日子过得真心舒坦。
用料：
100g奶油奶酪
40g细砂糖
数滴柠檬汁
100g豆腐
120ml牛奶
数朵盐渍樱花
45ML白葡萄酒
5g吉利丁片1片
做法：
1、奶油奶酪隔水软化，搅拌成奶酪糊。加入细砂糖、柠檬汁搅拌均匀。
2、豆腐加入奶酪糊中搅拌均匀。
3. 盐渍樱花先泡一遍水，去掉一下盐味，倒掉水。
4、樱花加到牛奶里，煮沸，关火盖盖焖十分钟，滤出樱花。
5、吉利丁片用白葡萄酒泡软，挤干后加到温热的牛奶中，融化
6、将牛奶倒入奶酪糊中，拌匀。
7、将奶酪糊倒入慕斯模中，冷藏3小时以上。
吃吃吃吃吃
吃吃吃吃吃
吃吃吃吃吃
纯素抹茶布丁
用寒天爱玉粉做的无蛋奶布丁~
用寒天爱玉粉做的布丁冻儿，质地非常不错，细滑的~加上糖煮红豆的配衬，小小的布丁，更加有层次了~
用料：
3茶匙抹茶粉
400ml浓豆浆
4茶匙糖
26g寒天爱玉粉
4茶匙蜜豆
做法：
将豆浆内加入糖、抹茶粉
寒天爱玉粉用少许水混匀，倒入豆浆内
搅匀小火煮溶
倒入小奶瓶至6分满
凝固后，填入糖煮红豆
再将余下的抹茶豆浆煮溶，倒入瓶内凝固即可
奇妙洋葱啫喱 Spring Onion Jelly
本来想取名果酱的... ...但是看上去好别扭~
吃过一次就不会忘记，很奇妙的口味~
尤其适合搭配起司一起吃~烤肉、老面包都是好搭配~
紫洋葱出来的颜色格外好看~粉红粉红的~
水的量另算
用料：
数枚(依照个人口味)泰椒
1包果胶
2~3头紫洋葱
1/2头白洋葱
2个柠檬
1杯半糖
2杯白葡萄醋
水
1/2茶匙盐
做法：
紫洋葱留1/2个剩下的搅打成泥... ...
白葡萄醋、洋葱泥、糖混合... ...小火煮... ...两个柠檬擦皮屑... ...混合一起煮... ...加盐... ...
煮沸且有好多白沫时关火过滤... ...
继续煮汤汁... ...加入水和果胶粉... ...水的量要保证汤汁味道正好且符合果胶粉的适用量... ...
搅拌煮沸... ...剩下的洋葱切小捣碎...泰椒切小捣碎... ...
5的锅子关火... ...加入洋葱和泰椒... ...锅加盖子... ...锅不移开炉子...直到锅内物温度下降到接近室温... ...
装瓶... ...
番茄牛腩电压力锅版
懒人版番茄牛腩 速度快哈哈
用料：
500g牛腩肉
3个番茄
1个洋葱
半个葱
5片姜
可放可不放蒜
5勺料酒
3勺酱油
1勺盐
2勺白糖
做法：
牛腩切丁
切好的牛腩放凉水里泡1小时 中间换次水
泡好的牛腩肉和凉水一起放锅里小火煮直到水开  把浮在表面的泡沫撇出去 肉捞出来过一遍温水
泡牛肉和煮牛肉的过程中就可以切好配料 葱姜蒜洋葱  八角辣椒视个人喜好放
番茄切丁（并不用去皮，我都是最后收汁的过程里把皮挑出来，很好找）
牛肉可以放在电压力锅里待煮了
再放入配料     料酒酱油盐糖一并放进去
电压力锅煮蹄筋档  
把闷好的菜倒出来  放在锅中小火收汁调味  如果愿意喝汤就少炖会儿
大功告成！出锅装盘可以大快朵颐啦！！这个做的是四人份，如果担心人少吃不完可以少放点牛肉和番茄，一样很简单。
奶油芝麻糊
5碗
用料：
200g黑芝麻
100g糯米
1000g水
100g冰糖
做法：
芝麻炒1-2分钟多就炒2分，用手搓皮能易脱下来（如视频）
糯米提前泡至少一小时，糯米+芝麻加大半水一起搞拌，过滤剩余的渣+剩下水再破壁打一次（共两次）→第二次过滤ok
浆糊+冰糖  用不粘锅小火煮开即可！
上碗淋上奶油        软硬刚好！
红烧肉炖土豆
用料：
4只川椒
500g五花肉
2个土豆
5朵香菇
适量料酒，老抽，生抽
适量白糖，盐
适量葱，姜，蒜
适量香叶，八角，桂皮
做法：
五花肉切块焯水
起锅炒糖色，下焯好洗净的五花肉炒至上色
加料酒，下香菇葱，姜，香叶，桂皮，八角炒至入味加生抽再加老抽
一切都凭感觉，颜色稳住再加水，
温火炖到汤剩一半下土豆，土豆熟收汤出锅
荠菜春笋炒肉丝
春笋，荠菜都算是江浙沪一带的特色食材了吧。而且只在春季的三四月份最为鲜美。
用最简单的烹饪方法，激发食物本身的鲜味，是最好不过的了。
用料：
100克荠菜
根春笋
50克肉丝
做法：
猪肉切丝，加盐料酒淀粉腌制
荠菜焯水
笋切薄片
热锅凉油炒肉丝
变白盛出
再加少许油，下笋片翻炒
加入半碗开水盖盖子焖煮5分钟
然后加入荠菜，肉丝翻炒。
加少许糖，盐调味后出锅
只在这个季节才能享受到的美味！
煎烤三文鱼腩
煎烤三文鱼腩，皮脆外焦里嫩，蒜瓣似的鱼肉片熟而不柴多汁，分享我的方法。
用料：
1块三文鱼腩
少许 菊苣baby endive  
少许胡萝卜丝
少许小番茄
1/4小只柠檬
做法：
三文鱼去除鱼鳞，冲洗沥除水份。在鱼皮的另一面用刀划一个井字，在厚处划，深度为鱼厚度的一半。少许酒、适量盐抹匀鱼块，腌制1小时左右。
将三文鱼用厨房纸去除水份，用适量烹饪油抹匀。
平底不沾锅加热5-6成热，锅底涂抹些许烹饪鱼，将有皮的鱼的一面放入锅煎烤至金黄色，再将鱼的另外三面也煎烤至略焦。
牛奶红豆全蛋蛋挞
无淡奶油，口味清香不腻，糖份随自己喜欢，特别是个小孩和老人吃。软红豆也可以换成芒果或者黄桃等其他水果。奶粉有了加，没有的话加一点点淀粉也可以，增加软度。
用料：
2个蛋黄
适量软红豆
80克牛奶
15克细砂糖
一勺婴儿奶粉
1个蛋白
做法：
准备蛋挞皮6到7个，我在淘宝买的现成蛋挞皮。
牛奶，白糖，婴儿奶粉和好，加入两个蛋黄和一个蛋白，打散，最好再过两遍筛，这样口感更好。
蛋挞皮解冻完全，底层先加适量软红豆，量看个人喜欢。然后再倒入和好的蛋挞液。烤箱150℃预热，入烤箱40到50分钟，后期多看看烤箱，观察蛋挞表面颜色变化，适当调整烤的时间。
蛋挞出炉，凉几分钟，就可以开吃了。老公和孩子吃的超级开心，因为我自己要减肥，不能吃这么高热量的。
好吃又简单的牛奶布丁，你值得拥有
用料：
450ml左右牛奶
3片(15g)吉利丁片
适量(看自己的甜度)冰糖(白糖)
做法：
先将吉利丁放入凉水中，一般泡个三个分钟泡软即可。
牛奶加上冰糖，小火慢慢煮，直到冰糖融化，不用煮沸。
想要味道再醇厚些的小伙伴们可以加些淡奶油哦！
等冰糖融化后关火，等个一两分钟后将泡软的吉利丁挤压一下水分放入牛奶中快速搅拌。
搅拌均匀后过滤一下
倒入磨具中，然后放入冰箱冷藏个一两个小时左右就好了，也有的冰箱冷藏的温度不是很低，可以适当把时间加长一些。
成型后拿出装盘，可以配上自己喜欢吃的水果啥的哦，不过我家里没有水果了😝😝
肉松咸蛋黄糯米团
之前做肉松咸蛋黄青团剩下的咸蛋黄和肉松.
家人都觉得这馅做青团没有其它口味的好吃
总感觉艾草的味道和肉松不协调.
最近也不会做面包.怎么消耗？
不知道怎么就想出来了做这货.
做出来超级好吃.
不吃这青团的娃娃吃了3个这个！
和青团的感觉完全不一样.
或许是因为没有艾草？
或许是因为有糯米的颗粒感？
或许..只是因为那份感觉...

下面材料.按我做的可以做8个左右！
具体还是要根据自己的包法来看！
用料：
皮：
100克糯米粉
25克玉米淀粉
适量开水
馅：
4-5个咸蛋黄
50克肉松
适量沙拉酱
另：
100克白糯米或花糯米
做法：
把白糯米或花糯米浸泡.没有花糯米的可以用白糯米.白糯米要浸泡5小时以上！花糯米浸泡半小时就可以了..我这花糯米是旅游带回来的.貌似看下厨房集市也有类似的卖..！这花糯米是植物染色的..不是色素..对人体是无害的！
咸蛋黄.我用的是真空包装的.可以用生咸鸭蛋敲破取蛋黄用.放碗里.锅里隔水蒸熟.捣烂...我这是10个的.我是做了一次吃起.我想好了.如果好吃就再做一次发菜谱.不好吃就拉倒.所以馅我是提前拍照起来！哈哈哈..机智吧....
把肉松和沙拉酱放入.搅拌均匀.馅就做好了！肉松和沙拉酱都是我自己做的..沙拉酱可以慢慢加.搅拌至馅有些湿润状就可以！我写的是适量！是因为蛋黄有些出油.有些会不出油.肉松也有干湿..所以根据情况添加比较好！
糯米粉和玉米淀粉混合均匀.锅里烧开水.水开后.边搅拌边慢慢的往粉里加水！到碗里还有一点点余粉的时候.不用加水了
手上拍玉米淀粉揉成软硬适中的团就可以.如果太软.可以加一点糯米粉和玉米淀粉！硬的话就加开水！
手上拍玉米淀粉.按自己喜好分成几个.我喜欢皮薄馅大的！我分了25克一个.馅我大概是放25-28一个！喜欢皮厚的可以少包一点馅.也可以多取一点面团做皮！
然后捏成一个小碗状..放入馅..
再用虎口往上收口...
最后捏紧一收..就好了..
顺势滚圆..
然后放入控干水分的糯米里面滚.粘上糯米！
然后放入蒸笼里面..锅里烧水.水开后放上蒸笼蒸8-10分钟..根据大小和皮厚薄来看！
我试了一下.冷了也不会变硬.如果要过夜的..包保鲜膜防止干硬！
巧克力熔岩蛋糕(全图文超简单)
整理箱子时候翻出来用剩下的65%巧克力币
感觉..再不用就要坏了的样子
称了一下正好60g

想起这款小蛋糕
自从在大悦城吃过以后就很爱
小小小一个要卖到12元（现在涨价了hhh不过会自己做以后再也没有在外面吃过）

实际操作过后发现
这款蛋糕是真的 超简单
也是真的超好吃


【【【【【【！瞩目！】】】】】】
总结了大家问的比较多的几点问题！
Q:这中间不是没熟嘛？安全吗？能吃吗？
A:这个菜谱也是几年前写的了，那时候还没有系统学习，不知道国外烘培用的基本都是杀菌过的蛋液。学了理论之后了解了鸡蛋在60度以上是可以杀菌放心食用的哦。内心温度是超过的所以是没问题的。如果实在担心的话，那就烤透吧hhh巧克力蛋糕也挺好吃的

Q:为什么没有爆浆？
A:因为烤箱脾气不同或者蛋糕体太薄烤透了。请减少烤的时间or换深一点的模具～

Q:可以用可可粉代替巧克力吗？
A:答案是可以的，但是可能流动性会相对较差，味道也没有用巧克力的好。并不是替换掉巧克力的部分，而是1:1替换面粉的部分，而且最后成品味道完全会不同，所以还是建议使用巧克力。

Q:用什么巧克力呢？
A:理论上什么巧克力都可以，但是牛奶巧克力之类的会偏甜，注意减糖。所以还是推荐纯度较高的黑巧克力！

Q:用什么模具？脱模困难？
A:不要用太薄的蛋挞模，那个太薄了很容易就透了不会有爆浆，我图里的这个还是有一定厚度的。推荐还是用纸杯or纸托来烤！一撕掉就可以吃啦！没有脱模烦恼！用模具一定记得涂黄油～！不然很难脱模～！

Q:朗姆酒什么的没有能不能不加？
A:可以不加！

另:蜂蜜味和抹茶味我没有试过所以没有办法给什么建议咯～有什么问题可以在评论里问～我看到都会解答嗯～！
这款真的很简单喔～祝大家都能成功*^_^*～

今年年末回国以后准备重新完善一下这个方子，会解释更详细并更换配图_(:з」∠)_
用料：
2个鸡蛋
30g低筋面粉
20g细砂糖
50g黄油
60g巧克力
酌情朗姆酒
做法：
巧克力黄油一起隔水加热融化～顺滑无颗粒～加入朗姆酒搅拌均匀(酌情添加，我加了一瓶盖的量)
放置至不烫手
两个蛋打入盆中～打蛋器高速开始打
打到大量大泡沫出现。倒入细砂糖继续打发。
打发到细腻，会比较稠～颜色也会变淡。打发到差不多2倍的体积。还是那个小窍门。牙签插进去不会倒～
面粉过筛～用刮刀搅拌均匀
放置到不烫手(40度以下)的巧克力酱倒入蛋糕糊中
翻拌均匀
模具内涂上些黄油(好脱模≧﹏≦)
倒入巧克力蛋糕糊(感觉上很粘稠，流动很慢。如果很稀应该是不太成功)
8分满就好。我这个倒的有点满
放入冰箱冷藏半小时以上
我是放进冰箱就出去玩了。。大概有3小时才回来
送到预热好的烤箱里。220度烤8分钟就好啦。(不同家的烤箱有温度差异，第一次烤的时候建议盯着看一看。表面鼓起来就是好了。因为内里是流动的所以拿出来冷了会回缩一些～)
这是刚出炉的样子
脱模～筛上一些糖粉～美美的
戳一下。巧克力浆就流出来啦。味道很幸福～
凉拌双耳
用料：
半朵雪耳
5~6朵黑木耳
一小块胡萝卜
一棵香菜
做法：
泡开双耳，撕小朵，胡萝卜切丝
锅里放水放入胡萝卜丝煮开
放入双耳，重新煮开
捞起全部材料沥干水分
调料汁：20ml蒸鱼豉油、5ml麻油、5ml鸡精、15ml陈醋，小火煮开，加入一把芝麻
加入香菜拌匀即可
骨肉相连
用料：
猪子排
白糖
料酒
酱油
香醋
做法：
先将猪子排在开水里汆一下，去除血污后捞出
热油锅炒糖色,放白糖炒至变色,放入子排翻上色
再加入料酒,酱油.适量清开水,大火开小火炖,至子排酥香汤汁浓稠,色泽红亮,再加入香醋稍翻炒入味,即可盛盘上桌
上海老式葱油拌面
用料：
适量猪油
一把葱
两瓣蒜
少许开洋
做法：
准备猪油
准备食材
煮面过水冷却
熬葱油
继续熬
给葱油调味
葱油完成✅
拌面✅
大功告成👌
圣诞蛋白糖
用料：
4个蛋白
120克细砂糖
少许柠檬汁
色素
做法：
烤箱预热150度，将细砂糖倒在烘焙纸上，加热到边缘微微呈现褐色。
打发蛋白，逐渐分次加入细砂糖，直至蛋白呈现细腻、有光泽、能拉出稳定的小尖角。
选择你喜欢的花嘴（我用的是八齿花嘴）在裱花袋内侧涂上食用色素，为营造圣诞风我用了红色和绿色。
烤箱中层，100度烤50-60分钟，注意温度太高的话蛋白糖会裂开。
轻轻从烘焙纸上取下，晾凉后在干燥处保存，潮湿环境下蛋白糖会变软。
做成小的也很可爱
蚝干焖肉
我家小怪兽是不吃新鲜生蚝的，但是蚝干焖肉，可以干两大碗米饭，蚝干肉和肉汁全部承包，没问题🆗
用料：
一块肥瘦肉
适量蚝干
生抽
料酒
姜片
做法：
喜欢吃多少放多少，这货味道比瑶柱香。搓洗几遍，水没有那么浑浊了，就泡起来。泡过生蚝的水别倒掉了，留着后面可以用。
此处一块猪肉，自行脑补，一个人操作，不方便拍照，有机会补图。五花肉，肥瘦相连的肉也可以。切块，肥肉先煎油，除去多余的油脂，再下瘦肉翻炒。随着放姜，倒料酒，生抽，继续翻炒。捞出生蚝干，与肉一起翻炒，煸香。
然后所有食材倒入砂锅，倒入泡生蚝的水，盖上中小火煮。砂锅冷锅不能急火，容易爆锅。煮开转小火焖，心急的可以继续中小火，收汁快，注意肉糊底。
蚝干吸收了油，猪肉又抢了蚝的鲜香，互补。不需要添加太多的调味料了，出锅前试下味道，淡的话，你可以加点盐。我这样煮出来刚刚好，肉汁拌饭～香！
剁椒蒸鲫鱼
用料：
2条鲫鱼
3勺剁椒
1勺料酒
2克盐
1勺蒸鱼油
少许紫苏
少许鸡精
做法：
杀鱼，刮磷，去内脏
腌制：鲫鱼洗净后，全身抹上盐和鸡精。加入剁椒，料酒，蒸鱼油，醋两滴
大火蒸15分钟
土豆泥沙拉
用料：
4个土豆
勺沙拉酱
根黄瓜，西兰花，香肠
个鸡蛋
克盐
做法：
土豆去皮，切成大片，放锅上蒸15分钟，蒸烂
同时蒸西兰花，切香肠，黄瓜丁
土豆烂了之后，试着放盐，趁热搅合成泥，边试着放点凉白开水
放沙拉酱红色的
粒粒饱满红蜜豆
朋友送来天津小红豆，颗颗饱满，很是喜欢。突然想起要做红豆甜品了，于是就开始第一步，做.红.蜜.豆.
用料：
500克红豆
180克糖
在锅子里高出红豆一倍的量水
做法：
洗净红豆，泡水一夜
第二天，把水倒掉，再次洗净红豆。放进小锅子里，加水，开小火慢慢煮
如果看到水已减少至红豆处，可加少量热水。
看到有少些红豆粉了，把砂糖倒在红豆上面，并且注意盯着，拿起几棵红豆捏捏看（或者尝尝），红豆里面酥了就立即关火。
这样子，外观还是一颗颗完整的红豆样子，里面已经是粉酥酥的蜜红豆诞生了
超松软的吐司🍞
这是二个450克吐司的份量
（又高又软的吐司🍞  ）
①冷藏静置法出手套膜
②二发9分满
③烤🔥 时已经爆头
④成品拉丝松软
⑤内部组织细腻
用料：
500克高筋面粉（白燕）
70克-80克细砂糖
220克-230克水
18克奶粉
70克(2个)鸡蛋
6克(夏天4g)盐
7克(夏天5g)耐高糖酵母（燕子牌）
50克黄油
做法：
☁️秋春冬：（厨师机揉面）
冷藏静置法出手套膜……

①所有材料除黄油外揉3分钟，放冰箱冷藏15分钟－30分钟，已是扩展阶段。

②3档3分钟。

③加(黄油）2档4分钟，3档6分钟就可以出手套膜。

🌞夏天：（厨师机揉面）
①所有材料除酵母、黄油外揉3分钟，放冰箱冷藏 1－72小时，已是扩展阶段。

②3档2分钟，加酵母2档2分钟。

③加(黄油）2档4分钟，3档6分钟。

一发：
室温25度以上，盖上湿布，发酵1小时，面团发至2倍大，擢洞不回缩。

室温低于25度，用烤箱发酵功能，底下放一盆温水，一发约30分钟，发至2倍大。  或放了温水的蒸锅里发酵（需要盖上湿布，保持湿度），约1小时，看体积状态而定。
压扁排气（轻），分6份揉圆，盖保鲜膜松驰10分钟。
一卷1.5圈，松驰10分钟，二卷2.5圈，入吐司盒。
二发：放至烤箱发酵，底下放一盆热水，时间约45-90分钟，发至9分满，看状态体积而定。


180度预热。
山顶吐司，（不盖盖子），上方涂一层蛋黄液或牛奶或蜂蜜水，烤5分钟上色加盖锡纸，中下层170度35分钟，出炉马上震几下，倒扣凉至手温。
平顶吐司，需盖上盖子，中下层180度40分钟。出炉马上震几下，倒扣凉至手温入保鲜袋密封保存，这款喜欢做三明治🥪也很不错。

看看成品拉丝，松软🍞
内部组织松软🍞
这是我第二天用吐司做的脆皮芝士三文治🥪🥪🥪
这是肉松芝士三文治🥪🥪🥪
早餐不可少的吐司🥪🥪🥪
🥪🥪
👨‍👩‍👧‍👦一家4口精致的一天从早餐开始……
铁板鱿鱼
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
1条鲜鱿鱼
#酱汁
5g甜面酱
10g蒜蓉辣酱
#干料
根据个人口味添加孜然粉
根据个人口味添加辣椒粉
根据口味添加芝麻
#其他
15g食用油
做法：
鱿鱼洗净，从中间剪开，用刀在身上划几刀，鱿鱼须子可以根据自己喜好处理成小份。
蒜蓉辣酱和甜面酱混合均匀，待用。
锅里倒入油，放入鱿鱼，中小火煎，一边煎一边用铲子不同的按压鱿鱼身，这样煎出来才不会卷起来。
鱿鱼煎到水份蒸发，刷上酱汁，小火煎出香味。
撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻，就可以出锅享用了。
低脂低卡黎麦奶油鸡胸肉绘饭
减肥期间一定要摄入碳水大姨妈才会对我们友好👬 卡路里计算app 参考卡卡健康
食材约335卡路里
有一定出入 杠精出门右拐慢走不送
用料：
59g 78千卡鸡胸肉
适量盐
适量黑胡椒
52g 11千卡南瓜
84g 33千卡洋葱
19g 4千卡白玉菇
25g 94千卡黎麦
15g 52千卡大米
20g 4千卡干香菇泡发
15g 10千卡白葡萄酒
4g 11千卡高钙芝士片
37g 20千卡牛奶
少许橄榄油
做法：
黎麦➕大米提早30分钟泡 并控水待用
泡好的干香菇 去皮南瓜 白玉菇 洋葱切好备用
鸡胸肉切块 盐 黑胡椒腌制10分钟后放入平底锅倒入少许橄榄油煎制
忘了拍步骤所以⚠️敲重点啦1.锅内放少许橄榄油将洋葱丁炒软继续放入香菇白玉菇翻炒 2.放入黎麦和大米翻炒1-2分钟最后加入南瓜翻炒均匀 3.锅内放入高汤(也可用清水代替)放入白葡萄酒 焖煮米饭🍚 4.等米饭熟透放入鸡胸肉芝士片海盐和少许牛奶小火搅拌大约3-5分钟
爆米花
用料：
克玉米粒
做法：
先热平底锅，刷上薄薄一层油（避免粘锅），玉米粒也是均匀裹上一点油（避免粘锅）
下锅，小火，盖上锅盖，大概5分钟就开始听到噼里啪啦的声音。这个过程不要打开锅盖，等到没有声音的时候再开盖。
把爆米花倒出来，下白糖，中火，准备熔糖浆。
这个熔好的糖浆，小火，倒入爆米花，均匀搅拌
啦啦啦啦，做好了。
做好啦
下蜂蜜也行
葱油拌面家庭版
用料：
适量小葱
适量油
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量芝麻
适量面条
做法：
先把调味的料调好、根据自己口味加多少
锅热加油放葱段蒜末、
一分钟左右加料然后关火、把煮好的面条加进去拌匀
撒白芝麻点缀即可、面条出锅后用凉水过一下也可以、很好吃、小朋友可以自己吃一份呢哈哈
酥炸牡蛎
色泽金黄，酥香鲜嫩。牡蛎沾裹粉料时需均匀，要避免粘连，这样吃起来才不会有黏糊的感觉。
用料：
600克牡蛎
适量面粉
适量淀粉
500克实耗60克食用油
适量胡椒盐
做法：
将淀粉、面粉倒入盘中，均匀混合成粉料；牡蛎洗净，沥干水分，均匀沾裹粉
锅中倒入油烧热，放入牡蛎，炸至金黄色，捞出，食用前沾裹胡椒盐即可