xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
新手都会做的糖醋排骨
下雨天和美味糖醋排骨更配哦(´-ω-`)
周末就是小朋友享受美味的时刻，一盘糖醋排骨小妮子可以吃个七七八八😃
用料：
500克排骨
适量白芝麻
适量冰糖
5片姜
1勺料酒
2勺生抽
3勺醋
做法：
新鲜的排骨加少许料酒，用清水泡半小时左右，去除血水
冷水下锅加入几片生姜，煮开后，舀去浮油
浮油去除即可沥干水分
锅里放少许油，加入冰糖炒成淡棕色
放入沥干水分的排骨翻炒，直到排骨上色
加入适量开水，1勺料酒2勺生抽3勺醋
勺子大小如图，家里常用汤勺的大小
煮至骨头上的肉可以脱落，根据个人口味选择排骨软糯程度，大火收汁装盘
美味排骨就大功告成啦
苦瓜排骨煲
这是妈妈传给我的菜，每次妈妈做这道菜我们都要添饭，而且都吃光光。嫁人之后就很少吃到妈妈做的菜了，于是向妈妈请教，然后做得非常成功，分享给大家。要攻下他或她的胃，这道菜足够了👍
用料：
2-3根苦瓜
500克排骨
适量生抽
6-7瓣大蒜
适量盐
2条潮州咸菜
1茶匙料酒
1茶匙醋
1碗黄豆
4-5颗冰糖
适量老抽
做法：
黄豆准备一碗，洗净泡3-4小时待用。
排骨切断，煲热水，放入排骨焯一焯，冲凉水。晾干待用。要选择扁骨头的（前排最好，易爛）
潮州咸菜洗净切断待用。（本人喜欢这种带叶子的咸菜，味道更加丰富）
开始罗，注意哦😊

1.首先把锅烧热，加少量油放入蒜瓣翻炒。

2.放入晾过的排骨，一起翻炒至有肉味（很多时候开了油烟机闻不到闻到，要用力闻一下哦☺）

3.倒入1茶匙料酒（也可以2茶匙，酒味不浓的可以加多点），再加入1茶匙醋（香味扑鼻了吧）

4.然后把剩下的材料（苦瓜、酸菜、黄豆）一一顺序倒入锅中翻炒，加适量的老抽和少许生抽，少量盐，翻炒。老抽主要是调色作用的，不需要多，生抽可以多放，盐就少放一些。

5.炒至苦瓜和排骨都有颜色了，将全部材料转入砂锅，加水（水不要太多，因为苦瓜会出水），加冰糖。中火煮沸，小火炖至就苦瓜熟透。

6.开吃😍
琪宝辅食：鲜虾疙瘩汤
用料：
克面粉
鸡蛋黄
香菇粉
鸡毛菜
猪油
鲜虾仁
做法：
所有食材混合
河虾仁
混合完成
疙瘩汤做好啦
胡萝卜丸子
从小吃妈妈做的特别喜欢😍
用料：
看实际情况油
适量胡萝卜
一点点十三香
看实际情况普通面粉
适量鸡蛋
适量盐
适量鸡精
做法：
所有材料
胡萝卜洗净去皮 用擦丝刀擦成丝剁几下
加入鸡蛋 盐 十三香 面粉  用温水搅成面糊 比酸奶稠点 盖上盖子醒十分钟左右 就可以炸了
油量看自己拌的面情况加就行 不需要太多能盖住丸子就可以
油热调小火放丸子 如果用手觉得不卫生的话可以拿两个勺子 锅里放满丸子调中火炸制变黄换小火慢炸看丸子有鼓出小泡的迹象就可以捞出了
捞出可以尝尝味道如何 口味清可以再加一点调料
沾点小料吃味道更加😍
苹果马蹄鲫鱼汤
入秋了，越来越干燥，多喝点水果汤，滋养肌肤😘
用料：
1条(约400克)鲫鱼
200克瘦肉
2个苹果
8个马蹄
2个蜜枣
2片姜
适量盐
1根小葱
做法：
所需食材~
鲫鱼宰杀洗净后，用盐腌20分钟，然后煎至两面金黄。
移入汤锅中加7碗水大火烧开，转中火煲5分钟。
加入苹果~
加入马蹄~
大火烧开~
加入瘦肉片，蜜枣，再大火烧开，撇去浮沫，转小火煲40分钟。
最后放盐调味，再撒上葱花，汤成😋
砂锅海鲜粥
我喜欢喝各种各样的生滚粥，不仅暖胃更能熨贴心底。当细腻温润的米粥在口中滑过，时不时可以咀嚼到粥中蕴含的各种丰富的材料猪肉、猪杂、鸽肉、黄鳝、或者鱼片……这些生料的香味与粥水乳交融，合为一体，粥增添了肉香，肉在粥的缠绵滋润下愈加嫩滑。
但是，那种在清汤寡水的白米粥中匆匆地加上各种材料，然后撒上一把味精或者鸡精就出锅的速成的生滚粥，我不喜欢。我一直都固执地认为要做一锅好的生滚粥，关键在于粥底。用真材实料花上足够的时间熬一锅高汤，再用高汤煮出绵软的粥底，倒上各种生料，调味品仅需油盐，最多再放一点点糖，喜欢葱花的话就放点，不放亦可，像这样的一碗粥已经是鲜美无比了。至于味精与鸡精，在此时只是画蛇添足而已。
像这样的一锅粥，奢侈的已经不是粥的本身价值了，而是花费在其中的那些时间。或许，有些丰富的内涵只能靠经历了不少的宝贵岁月之后才能历练得出来。就像那锅花费了大把时间去熬制粥底，它那耐人寻味的醇厚与香浓的内涵又岂是那些味精与鸡精所能替代的呢？
用料：
五个带子
猪骨头
十几颗干贝
数个虾
数个车螺
150克米
两升水
姜
料酒
葱花
油
盐
做法：
锅里放水，放姜，水烧开后把猪骨头放进水里，加点料酒，再次煮开后，将猪骨头捞出来，用冷水冲洗干净
将虾洗干净；买带子的时候让摊主帮去掉不能食用的部分，洗干净，然后自己将带子圆柱形的那一部分肉切花刀；车螺在买的时候也让摊主帮忙去掉一边壳，洗干净。干贝洗干净用料酒泡软
砂锅里放进冷水，放进猪骨头和干贝，大火烧开，转小火煮一个半小时，把猪骨头捞出来，干贝留在锅里
米洗干净，倒进锅里和干贝同煮，大火烧开煮半个小时至水米交融状态
倒进带子，虾和车螺，煮开，放一点姜丝，再倒进油和盐，撒上葱花即可
香椿饺子
第一次写菜谱，竟然花了一晚上的时间，好佩服写菜谱特别好的大神们，如果写的不太明白的地方大家可以留言，我会回复大家。
我们喜欢吃饺子，记得Ta说最好吃的饺子是他外婆包的，然后就是我包的饺子😀。
Ta喜欢吃香椿，在某宝买了4斤香椿，这下可以琢磨各种吃法，吃到过瘾。
不放花椒水，会抢了香椿的味道，我家包饺子从来不放味精、鸡精、十三香、饺子料、五香粉之类调料~
这些食材大约可以包60个饺子，如果家里人多的话，食材和用量多就要就要翻倍了。
用料：
克猪肉300
克香椿300
张饺子皮60
克姜沫5
汤匙植物油5
汤匙香油3
汤匙耗油2
汤匙生抽2
小勺食盐1
小碗纯净水1
做法：
猪肉馅300克，最好是肥瘦相间的，3分肥7分瘦，纯瘦肉口感较柴。
香椿300克，水开后加入几滴植物油，焯水30秒后捞出，迅速过冷水后攥水，不用太干，太干没味儿，留些水分。
左图是我买的4斤香椿，很壮观有木有。
减去香椿老的根部，切成沫，放入少许植物油，搅拌一下。
不放盐！不放盐！不放盐！
这会儿不要放进肉里！！！不要放进肉里！不要放进肉里！！
姜5-6片切沫，碎一些比较好，放入肉中，不爱吃姜的朋友别担心，完全吃不出姜味儿，肉里放姜味道特别鲜美，所有肉馅都适合放姜末。
切姜时忘拍照了，这是网上的图，别介意哈。
姜末和上图所有材料放入肉馅中画圈圈搅拌，注意清水要分三次加入，大约搅拌3分钟至肉馅上劲。
肉馅搅拌好之后，包之前最后一步放入香椿，撒在肉馅上，切忌过分搅拌，否则会抢了香椿的味道。
开始包饺子啦~
出锅开吃~
一口咬下去会爆汁哦，香椿混着肉独特的鲜香顿时充满整个嘴巴，满口春天的味道，好吃到停不下来了。
不要太心急哦，我就是太着急吃，烫到了嘴巴。😂
【独家秘制】脆皮酱烤鸡锤
走过路过一定不要错过‼️
脆皮版一定要趁热吃‼️翅根外皮超酥脆，吃起来和油炸鸡翅口感一样，但热量可比油炸的低多了，毕竟没有额外放油。
一道硬菜做起来这么简单省事，太适合我们这种嫌麻烦的人了！
用料：
翅根
调料见步骤详解
做法：
顶部的肉用刀或者厨房剪切断，往下推挤（如图），就会变得像小锤子一样！
腌料：生抽、料酒、蚝油各三勺+红糖、淀粉各两勺+孜然粉、白胡椒粉、花椒粉各一勺+蒜末适量，搅拌。
翅根刷上腌料，一起放冰箱冷藏腌制一夜！
腌好的翅根刷上特调酱汁：韩式辣酱、黄芥末酱、蜂蜜各三勺+白芝麻+一点点清水 搅拌均匀即可！
脆皮版就是刷完酱之后裹一层面包糠
烤箱预热180度烤30分钟！

完成！腌制款
脆皮款
嘻嘻
。
茄汁焖鱼🍅🐟
南洋风味，特别下饭😋
用料：
1个西红柿
6片姜末
3瓣蒜末
1片香叶
1勺孜然
5个红葱头
6片三层肉
4条鱼
适量食用油
2勺盐
6勺白醋
4勺白糖
1/2个小米辣
做法：
蒜头、姜切末备用，红葱头切圈备用。
鱼去头去尾，切成两块，两面撒点盐腌制备用。
西红柿去蒂。
底部打十字花刀。热锅水滚后下锅煮7秒后，捞起去皮切小块备用。
热锅冷油中火炸脆红葱头捞起备用。中小火慢煎鱼块，慢煎6分钟后再翻面慢煎6分钟，鱼块煎得越干越好（鱼干不要泡水，稍微刷洗沥干后，拿来炸也可以）。放蒜末、姜末、三层肉炒香，下西红柿、盐、香叶大火继续翻炒3分钟，加醋、糖、、小米辣1/3碗水焖煮3分钟。收干汤汁时加红葱头酥、孜然焖煮1分钟后起锅。
特别下饭😋
【放学后的儿童小零食】椒盐法香煎土豆/鸡胸肉/三文鱼/小黄鱼
土豆/鸡胸肉/三文鱼/小黄鱼，选择一种就可以了。
不是要你四合一啊！
用料：
半斤土豆
小号一块鸡胸
半斤三文鱼
少量椒盐
少量食盐
少量蒜末
做法：
把鸡肉切小块（我习惯顺着纹路切竖条）;或者把土豆提前在饭上蒸熟再薄皮切块;或者是三文鱼也切小块
平底锅倒油，烧到中热。放入鸡肉/土豆/三文鱼，通过颠锅或用筷子翻面，中火煎到两面微黄，有香气
洒少量盐，少量椒盐，颠锅翻均匀（为什么不全洒椒盐呢？因为椒盐比食盐贵）
洒蒜末，小火煎到蒜也略黄
不排斥葱的，加点小葱。完成
奶油杯(边角料杯)
每次不管做什么蛋糕都是一堆的边角料。。。基本上他们最终都是去了我爸的肚子里←_←
用料：
边角料
奶油
水果
做法：
边角料切小块
一层奶油一层蛋糕块一层水果往上叠
叠
爱怎么叠怎么叠
彼得海鲜-家常菜快手菜凉菜之温拌海螺片
温拌海螺片是威海本地家常的吃法，鲜味十足的海螺片，劲道又韧性，配上青芥末的辣味，那可是家宴聚会都少不了的一道菜…
今天的做法以讲究地道为主，选用渤海湾野生海捕海螺，来源于大自然的美味，你值得享受！

好的美食源于好的食材，备好野生新鲜的海螺，你离享受美食就不远啦…
用料：
6个海螺
适量生抽
适量陈醋
少量青芥辣
做法：
海螺洗净放水里煮熟
将海螺挑出肉，切成片
用青芥末，陈醋，生抽调制成酱汁
切豆腐皮条，葱丝，香菜、螺片再倒入酱汁加入适量秘制辣椒油搅拌均匀即可
免烤酥脆小饼干
只需平底锅就能做的小饼干，将材料混合，煎熟即可(･ิϖ･ิ)っ
用料：
22克玉米油
18克牛奶
33克糖粉
15克炼乳
10克鸡蛋液
125克低筋面粉
做法：
将玉米油，牛奶，糖粉，炼乳依次加入，搅拌均匀
再加入鸡蛋液搅拌均匀
加入面粉翻拌至无面粉颗粒
将翻拌好的面团用手揉捏几下，放置在硅胶垫上擀开，稍微擀的薄一点，以免煎的时候中间煎不透
用小模具刻出饼干胚
平底锅中垫上高温布，放入饼干胚，小火盖盖子煎4，5分钟上色翻面，再煎几分钟翻面(避免火候掌握不好，可以小火多翻几次面慢慢煎熟)
有问题可以留言=￣ω￣=
酒酿白糖发糕
用料：
100g酒酿
50g水
150g面粉
15g白糖
3g酵母
做法：
将材料混合均匀。模具抹油，倒入面糊。温暖处发酵至两倍大，中火蒸30分钟，闷 5分钟
酒酿和水的比可以随意调配，只要面粉:水＋酒酿=1:1即可
撒青红丝，草莓干
黑麦贝果
用料：
150克黑麦粉
100克全麦粉
3克酵母
4克盐
15克红糖
160克水
做法：
原方在这儿，我稍微改动了一下，自己留存
面团揉好，醒20min，烤箱70℃二发30min，每面煮30s，190度25min
玉米羹薄烤饼
「大家通常都认为薄烤饼很难烤得漂亮，其实，如果使用经过不粘涂层加工的锅，倒入材料后加热也不会粘锅，就能烤出比较漂亮的饼。使饼的中间部分能充分烤到又不会烤焦的重点，是用低温烤。因此，在烤第二枚之前，先把平底煎锅的底放在水龙头底下冲洗降温冷却，或者预先准备好湿抹布，把热锅放在上面，不过这样做的话，抹布本身也会随之变热，所以放在水龙头下冲洗相对来说既快又安全。

玉米羹实际上和薄烤饼的材料有同样的水分厚度。因此准备薄烤饼的混合面糊时，只要根据包装盒上写的一袋的用量来制作常规的面糊，再加入100克玉米羹即可。如果继续加玉米羹，越加越有玉米的香味，成品会有一种和平时不一样的松软口感。剩下的玉米羹加入蛋包饭中，能做出香气四溢口味上佳的绝品。

像零食一样的薄烤饼和口感偏咸的SPAM午餐肉意外地很搭调。午餐肉要用小火慢慢煎到表皮脆香，十分美味，是我常常会突然很想品尝的味道。

色拉有两种：由生菜、黄瓜、西芹组成的爽脆色拉，和在俄罗斯吃过后得到灵感的土豆色拉。土豆色拉和三文鱼是很合拍的组合，当然也可以用薄盐鳕鱼来代替三文鱼。罗勒的香味是绝妙的点缀。」

歌颂生活的方式有很多，热爱早餐便是其中一种。
本菜谱选自：饭岛奈美作品《早餐礼赞》第58页，《玉米薄烤饼和两种色拉》，此处仅收录了玉米羹薄烤饼的做法。
用料：
#材料：2人份
160克小麦粉
1又1/2小勺烘焙小苏打
20克（约1又1/3大勺）黄油
1个鸡蛋
100克（约1/2小罐）玉米羹
40克（约4大勺）砂糖
100毫升牛奶
适量油
做法：
小麦粉和烘焙小苏打一起混合筛过(没有时间的可以不筛)。黄油放入微波炉热30秒，或者隔热水溶化。
深盆里敲入鸡蛋打成蛋液，倒入砂糖和牛奶后混合。
把溶化的黄油和玉米羹加入步骤2混合。
加入步骤1的材料，用打蛋器混合。
在浅浅的涂过油的平底煎锅内煎到两面略带焦色即可。
无添加小零食 胡萝卜干
用料：
3根胡萝卜
100克冰糖
几滴油
做法：
把胡萝卜 去皮
切成小片 不能太薄太厚 
锅里放胡萝卜 冰糖 滴点油
炒呀炒
胡萝卜炒好 放入 烤盘里100度  烤3个小时
低温慢烤哦
别提有多好吃啦 香香甜甜 补充维生素 还护眼呢
黄金椰蓉葡萄干月饼馅
每年的月饼季这份自己独创的黄金椰蓉葡萄干月饼馅都是最受欢迎滴月饼🥮馅，前几年一直没有记录下来，今年就记录一下，以备查看！😄👍
用料：
100克椰蓉（舒可曼）
50克黄油
50克（根据你椰蓉的干湿度可以减少）牛奶
50克（可以根据个人口味不同自行调整）糖
50克土鸡蛋黄
15克葡萄干
15克全脂奶粉
做法：
配料合成图
特别推荐选用舒可满椰蓉，因为很多厂家生产的椰蓉是经过椰油压榨后的椰蓉，干涩没有椰油的天然滋润和香味，那样的成品会让你大失所望。
加入全脂牛奶
加入融化的黄油，我选用的是法国总统黄油卷，这是黄油中品质最好的一款。
加入白砂糖
加入土鸡蛋黄
加入澳洲进口全脂奶粉
诱人又香气浓郁的黄金椰蓉馅
加入免洗葡萄干（建议采用免洗葡萄干，馅料没有水份可以延长月饼保质期）
这就是成品：黄金椰蓉葡萄干馅，您也可以把这款椰蓉馅作为面包馅料哦！😄👍有的亲反映馅料太湿了，因为葡萄干没有洗过也会吸收馅料的水分，但是按这个配方烤出来的椰蓉月饼干湿度正好！
如果天气热觉得馅料太湿润，可以放进冰箱冷冻室冷冻一小时以上，再称重搓圆就好了。我喜欢提前称重搓圆放进冷冻室，做月饼的时候分次拿出来，这样椰蓉球是硬的，包馅更方便！
这是包好的天然果蔬粉黄金椰蓉葡萄干彩色月饼，是不是很吸睛呢？
还有这些，荷花造型和渐变色贝壳月饼。
玉米浆巴葱花饼
吃玉米的季节，我们会将鲜玉米打成浆，可以搅成浆巴稀饭，或者发酵后做发糕和浆巴饼
用料：
250克玉米浆
50克面粉
1个鸡蛋
20毫升水/牛奶
3克泡打粉
2根葱
2个青椒
适量盐
适量油
做法：
将牛奶混合泡打粉加入浆巴中搅拌均匀，发酵15-30分钟
将鸡蛋打入混合拌匀后，加入葱末，青椒碎和盐，继续搅拌均匀
锅中放油，摊小饼至两面金黄即可
无水纸杯蛋糕
超级简单的，无水无油版的内部组织稍稍有点干，不喜欢的可以加点玉米油15克，此配方小号纸杯12个
用料：
70克细砂糖
4个鸡蛋
100克低筋面粉
2滴白醋或柠檬汁
做法：
4个整蛋打发到起泡后加入白糖，继续打发至蛋液发白，画8字不消失，加入过筛的面粉，烤箱预热，装入纸杯8分满，可撒芝麻或放葡萄干，上150下16
中层30分钟
芦笋南瓜松仁意面
每次做意面总用罐头意面酱，缺少一点新意。用一些不一样的原料和方法，让烹饪充满乐趣！由于时间紧张，本次未留步骤照片，待后续来补上。
用料：
100克意大利扁面
1把松仁
1小把芦笋
1片澳洲牛油南瓜
1小块无盐黄油
2克盐
适量鲜奶
1片芝士片
1撮罗勒（可不用）
1瓣大蒜
做法：
芦笋洗净，过热水，捞出待用。南瓜蒸熟，待用。大蒜切片，待用。煮开水下意大利扁面，根据包装上的说明煮10分钟左右。
煮面时做南瓜意面酱。将已蒸熟的南瓜用勺子按压成泥，加入1克盐，半块无盐黄油及适量鲜奶搅拌成糊状。
热锅，放入剩下的无盐黄油，放入蒜瓣和芦笋煸炒片刻。再加入南瓜糊（如果觉得干，可再加入适量鲜奶，刚好没过芦笋那样），加入1克盐和芝士片，混合南瓜糊和芦笋。
当意面酱煮至粘稠时，将煮好的意大利扁面倒入意面酱里拌匀，撒上松仁即可。
藏红花披萨草——玉米酥
玉米粉的加入使饼干更具酥香甘甜，口感炒鸡美妙，值得你一试！
用料：
100g黄油
40g糖粉
1g精盐
100g高筋面粉
90g 玉米面粉
12g鸡蛋
做法：
软化的黄油加入白糖，精盐搅拌均匀，再放入鸡蛋液搅拌均匀，不要打发。倒入粉累用筷子中速搅拌成小颗粒状即可。
开始用保鲜膜铺在盘再盘上再放入搅拌均匀的饼干料压实，刷蛋液撒藏红花和披萨草，倒扣出来后不成型。无奈直接放入烤盘烤之。
烤箱温度160度烤20分钟
颜色金黄即盖锡纸
玉米酥不仅颜值高
而且特别酥香甘甜
味道美极了！
红焖羊骨头
冬季滋补美味佳肴
好吃易做
用料：
3-4颗冰糖
1勺老抽
半根葱
 2片姜片
2勺料酒
1个八角
块桂皮
3块羊骨头
1根胡萝卜
1小块豆腐
5粒花椒
2根香菜
做法：
材料备好
骨头冷水下锅
大火烧开去掉浮沫，捞出骨头备用
起锅烧油，放入4颗冰糖，几粒花椒熬糖色。（花椒熬完后可剔除去）
下焯过水的羊肉翻炒，上色
放入葱，姜片继续翻炒
倒入生抽1勺提味
加入2勺料酒去腥
加入开水没过骨头，放入八角一颗，陈皮一小块，1勺盐，大火煮20分钟。
炖煮20分后，放入胡萝卜。（这个依个人喜好，喜欢烂一点的早放，脆一点的晚放都可以），中火继续炖煮40分钟，中间观察水量，水不多加热水补充。
炖煮40分钟后，放入豆腐。（依个人喜好，本人比较喜欢吃豆腐，所以放了味道也很不错呦）
加入豆腐后继续炖煮10分钟，让豆腐吸汤入味，最后撒香菜出锅。
青椒肉末豆腐
前些年在娜思姐姐家吃饭学到的菜。用料做法简单味道却极好。家常拌饭佳品。
把豆腐的水分炒干是好吃的关键。
用料：
100克肉末
400g木棉豆腐（北豆腐）
2-3个青椒
生抽
料酒
做法：
热锅凉油，下肉末炒变色，加一点料酒炒匀。
一块木棉豆腐大致抓碎放入开大火一起炒。用水分少一些的豆腐。
炒到水分基本收干，放生抽，尝尝味道。
最后放青椒碎，炒至断生即可。
完成✅
油爆虾
甜咸可口，一致好评。
用料：
300克河虾
1勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
2勺糖
适量水
适量油
2勺醋
适量葱切长段
适量姜丝 蒜末
做法：
河虾油炸1分钟盛出，再油温升高复炸30秒至酥脆。（如是明虾，先炸3分钟，再炸2分钟。）把除了葱姜蒜和油之外的调料全混成一碗调料汁待用，锅内放油爆香姜蒜，倒入调料汁烧开，再倒入炸虾和葱段，快速翻炒均匀 即可出锅。
南瓜发糕
南瓜含有多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素，经常食用有益健康。
南瓜含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。
又到了南瓜成熟的季节，好吃又健康的南瓜发糕做起来！
用料：
600克南瓜泥
500克中筋粉
200克牛奶
50克白糖
5克酵母
做法：
将南瓜切块，蒸熟
捣成泥
将所有原料混合，搅拌均匀
放温暖处发酵
发酵至2倍大
用刮刀搅拌排气
倒入8寸活底模
放温暖处醒发10分钟
表面装饰红枣
冷水上锅，大火至上大汽，转中小火蒸40分钟
关火立即出锅
冷却后脱模
成品图
成品图
成品图
董太的私房菜-蒜薹炒木耳肉
用料：
一斤蒜薹
4-5片木耳
3两猪肉
1根葱
适量盐
适量糖
适量酱油
做法：
先将木耳泡水，然后切片。
将葱剥皮，洗净切段儿。
蒜薹摘好，洗净切成段儿。
猪肉洗净，然后切片，爆炒好备用。
起锅放油。然后将葱段儿放入炒香，然后放入木耳。
然后放入蒜薹。放入适量的酱油、白糖。
接着放入炒好的肉片，大火烧10分中，放入适量盐，然后中火烧5分钟，出锅。
热干面
理由很简单
朋友湖北人
想吃热干面
那就做做做
一不小心
好吃了😆
用料：
一人份面
1大勺芝麻酱
随意葱花
2勺酱油（生老）
一丢盐
一丢鸡精
一丢白胡椒
一丢糖
抖两下花椒粉
一丢南德粉
半勺花椒油
一勺香油
一大勺量姜蒜汁
随意小咸菜
随意小米椒
一小小杯高汤/卤水
做法：
因为我没有任何捣蒜器 只能手工 所以每次都从姜蒜汁开始挫起🤪
做到要快要放弃的时候 用量刚好🤣
加一点点水 真的只是一点点哦！如果你是捣蒜缸捣的，还保留比较多的汁，其实不加水也可。水真的不能加多，不然冲淡味道了🙁真的 请相信我❤️
切小咸菜咯 如果你有酸豆角萝卜干，就好了！但我只有榨菜🤫
切葱发～～～～～～ 如果想吃辣，切切小米辣呗☺️ 我不会告诉你我后面加了几颗小米辣粒粒的哈哈哈哈哈哈
煮碱面！
芝麻酱用香油调开！一定要用香油！不能用水！！！真的不🉑️！ 芝麻酱的选用呢～ 个人觉得纯白芝麻酱最香，也有人用混合芝麻酱的（就是花生芝麻酱），也有人用黑白混合芝麻酱的，又又又因为我的纯白芝麻酱吃完了，所以我只有混合芝麻酱🤪
好了 面在煮着，我们来配个料！盐糖白胡椒鸡精花椒面南德粉 我这里又说了一遍咯🧐我很有良心的没有只说 “把以上配料粉装入碗内”🌈
生抽一勺 老抽一勺 如果你没有生老抽 那有总有人说用你家两种不同的酱油就可以代替～ 试试呗！不是白说的😁 相信我🥰
半勺花椒油！加了你就知道 有多不一样～💛❤️💛❤️
加一小小杯牛骨汤，如果有卤水什么的 就更专业了哈哈哈哈哈哈 但我没有🤫 然后面出来 来个合照～ 别露下任何一个哦～
然后 摆盘！摆盘！摆盘！你需要一张优秀的照片🤨
最后后 拌开！是不是！很有一个热干面该有的样子呢！🤩🤩🤩
豆干马兰头
用料：
300克马兰头
3块豆干
1勺香油
3克盐
少许克糖
做法：
把焯水好的豆干一切四，放入主锅，用6秒，速度5打碎
把豆干倒出，把焯水的马兰头放入主锅，用8秒速度6打碎
倒入豆干，放入糖，盐，香油，10秒/速度反转2混合。
木鱼花乌东面
用料：
乌东面
木鱼花
海苔
日式酱油
做法：
锅里倒入水加入木鱼花，煮开，放入乌东面，煮软，捞起，倒入煮面的木鱼花水，上面放几片海苔，吃前倒入酱油
妈妈菜🎬爆炒鸭心❤
2016/9/17  在阿香姐指导下做的一道快手菜
用料：
所需食材:
500g鸭心
适量蒜瓣
适量姜丝
四分之一个洋葱
一个红尖椒
一个绿尖椒
适量葱段
酱料:
适量油
适量盐
适量鸡精
适量蚝油
做法：
所有食材洗净，鸭心切成四瓣，洋葱，尖椒切小片，葱切段，姜丝、蒜瓣准备好。
烧半锅水，水开后倒入鸭心，煮到5分熟（大概3分钟左右，没计时）捞出来用凉水冲干净浮沫。
热油～姜丝蒜瓣下锅翻炒一会，出来香味。
倒入鸭心，翻炒一会，加入盐、鸡精、蚝油，继续爆炒。
倒入配菜，继续爆炒，熟了就可以起锅了，不用把配菜炒得太软。
喜欢辣的小伙伴可以加点辣椒或者剁椒，味道更好！
不用糯米粉不加糖也软糯香甜的南瓜饼
🎃这是一款适合减肥人士吃的甜点或主食，它低卡美味，非油炸更健康。
🎃这是一款适合宝宝吃的辅食，无糖少油，不添加糯米粉不用担心会造成宝宝积食，且给宝宝吃南瓜有很多很多好处，这里就不多说了。我家大宝不爱吃南瓜，但是这样做他还是能吃几个的，这也是我家经常做这个南瓜饼的初衷，就是想让挑食宝宝吃点南瓜哈哈哈
用料：
500克老南瓜
200g（可调整，喜欢软一点就少放点，喜欢硬一点就多点）全麦面粉（普通中筋面粉即可）
做法：
将老南瓜洗净去皮
切片放入蒸锅蒸熟，大概15分钟左右，用筷子戳下南瓜，很容易戳进去就说明已经熟了
将南瓜盛出压成泥，趁热加入面粉搅拌成均匀的南瓜面粉糊，粘稠状如图所示
电饼铛预热刷油，用勺子将南瓜泥放入电饼铛烙。
烙至定型后翻面，用铲子稍稍压扁，这样容易熟一些。盖盖焖两分钟左右翻面继续烙两分钟。全程中小火，大约四至五分钟后两面金黄便可盛出享用。
软软糯糯，香香甜甜，今天的早餐就是它啦
冬季暖身-羊肉白萝卜汤
添加红枣、枸杞、红景天 养心补气
用料：
300克羊肉
半根白萝卜
3片姜
2片红景天（可不加）
2勺料酒
3段大葱
适量红枣、枸杞
适量盐
做法：
羊肉提前泡冷水，准备白萝卜一根
我用的这个炖锅，功率小所以时间会久一点，但是味道比其他锅炖出来的要好！提前在国内加开水，打到自动挡预热（锅壁太厚，温度升得慢）
白萝卜去皮，滚刀切大块备用
羊肉切两厘米的方块，冷水下锅，加入葱姜料酒煮沸，撇掉血沫
将汆汤后的羊肉盛入炖锅，加入葱、姜、枸杞、红景天、红枣 打到自动挡开始炖汤，水沸后加入萝卜块继续炖（如果提前预热了全程需要一个小时，冷水的话需要两个小时）出锅前撇掉上面的一层羊油，加入适量盐调味
zanzan  完成啦～
安妮辅食：全蛋版甜菜根发糕（职场妈妈快手食谱）
适合10个月以上，对食材不过敏的宝宝。

很多职场妈妈都希望能参与到宝宝辅食制作中来，但是苦于没时间。

同样作为职场妈妈的我，喜欢发掘各种快手制作美食的做法。今天这款发糕就使用了冷藏发酵法，大大减少了制作时间。

睡觉之前把面糊做好放在冰箱冷藏，第二天早上起来，刷牙前，把它放在蒸锅上，开火蒸熟，而我还可以抽身去洗漱。
用料：
1个去壳后约50g中等大小的鸡蛋
10克甜菜根粉
90克普通面粉
1克酵母
90克奶
做法：
因为做法很简单，先把所有原材料称量、准备好。
将90克普通面粉倒进大盆中，再往里面倒入10克甜菜根粉。
往里面磕入一个中等大小的鸡蛋。
倒入90克奶。
（一岁前可以使用母乳或者配方奶，一岁后母乳、配方奶、纯牛奶都可以）
倒入1克酵母。
用蛋抽将所有原材料都搅拌均匀。
一定要搅拌均匀，不然有结块蒸出来的发糕会不好吃。
将面糊倒入裱花袋中，方便后续倒进模具里。
利用刮刀将面糊推到裱花袋里面。
挤进自己喜欢的模具中。（如果像我一样使用硅胶模具，可以不用刷油，如果使用金属模具，最好底部铺一张硅油纸或者刷一层薄油。）
轻轻晃一下模具，使面糊均匀铺满模具。
模具上裹上一层保鲜膜，放进冰箱，冷藏发酵，一般8-10小时就能发到两倍大。如果着急吃，可以放在室温发酵，大半个小时也差不多能发到两倍大了。
发酵至两倍大的状态，把保鲜膜撕掉，准备入蒸锅蒸了。
放入蒸锅中（蒸锅倒入足够的水，这样中途就不用开锅加水了）
在上面盖一个盘子，防止水蒸气倒流到发糕上。也可以包一层耐高温的保鲜膜。

冷水下锅，蒸20分钟左右。
蒸熟后，可以继续焖5分钟再开锅取出。
加了鸡蛋的发糕非常松软，而且不会有一股面粉味。冷藏发酵法对班妈非常友好，职场妈妈也能用碎片化时间给娃做辅食。
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豆角肉片焖饭
这里提供一个简单的公式：油脂丰富的肉类+易吸油的蔬菜+可口的酱汁。

肉类可以选择五花肉、带一点肥的猪肋排等，蔬菜可以选择豆角、土豆、南瓜等，还可以切几朵香菇增香提鲜，酱汁可以自己调配，尽量以清淡为宜，重口味的话对宝宝的健康不利。
用料：
150g大米
100g五花肉
100g豆角
1个土豆
1片生姜
2g老抽
2g冰糖
2g盐
适量葱花
适量植物油
适量清水
做法：
豆角洗净，掐掉两头的尖和中间的硬丝。

豆角两边的硬丝既影响口感，又不易消化，在烹饪前要尽量去掉。
切成小段。
土豆削皮切小块。

尽量切小块一些，方便焖熟，同时更加入味。
100g五花肉洗净切薄片备用。
平底锅热锅少油，倒入生姜片和五花肉。

油不需要加多，一点点作为引油即可。五花肉本身油脂含量较高，油加多了会很腻。
小火煎至微微发黄，逼出五花肉里的油脂。
接着倒入豆角和土豆丁，转中火翻炒约2分钟。
调入2g冰糖和2g老抽
翻炒至冰糖融化，上色均匀后关火。
按平时煮饭的米量和水量加到电饭煲中。
倒入炒好的食材。
按下煮饭键正常煮饭。
揭盖，撒上葱花和2g盐。
拌匀后就可以开吃啦！
完成
轻乳酪蛋糕（自制奶酪版）
自制奶酪无添加，却一样可以做出美味的轻奶酪蛋糕，重点是低卡！低卡！低卡哇~

自制奶酪
https://www.xiachufang.com/recipe/104586496/
用料：
155克自制奶酪
25克饼干
35克黄油
50克细砂糖
3个鸡蛋
20克牛奶
30克低粉
做法：
六寸活底蛋糕模具包好锡纸，或者侧面底部涂黄油防粘。我包了底又在侧壁涂了黄油。蛋黄蛋白分离，蛋白放入无水无油容器冰箱冷藏。
饼干碾碎➕10克融化的黄油，平铺在模具底部。喜欢厚一点的增加饼干用量即可。铺好压实后放入冰箱冷藏。
自制奶酪从冰箱拿出直接加20克糖打致顺滑，逐个加入蛋黄。充分搅拌均匀再加下一个。
蛋黄搅拌均匀后加入20克牛奶，充分搅拌。避免水油分离。
再一点点加入25克融化的黄油。充分搅拌。
筛入30克低粉，之字翻拌，不要画圈，避免出筋影响口感。
冷藏蛋白分两次加入砂糖，打至弯弯角，可以流动状态。打的太过蛋糕容易裂开。
将1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊，翻拌均匀再放1/3，之后将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白。所以蛋黄糊用较小点的容器没关系，蛋白要稍大一些的，打发时可以倾斜放。
烤箱预热160度。蛋糕液倒入模具。
关键的一步是要震出里面的气泡，不要着急，多震一会儿。烤箱中下层放烤架，下面一层放烤盘，倒入一半烤盘的热开水。振好气泡后，蛋糕模具放在烤架上。160度60-70分钟。
蛋白再少打一下就更好了。晾凉后放冰箱冷藏味道更好。
小美炖土鸡
一直用日本进口的万古烧砂锅煲汤，即使买了小美两年多了。天气热了，就试着让小美来炖。2小时100度恒温炖，一点不比砂锅差，还省事不用看管，推荐夏天用小美煲
用料：
1只土鸡
15克料酒
8克盐
最高水位水
适量平菇
适量虫草花
5片姜
做法：
洗净切块
主锅内加入鸡块，姜片，料酒，水加到最高水位。设定90分钟/100度/反转小勺
清冼平菇和虫草花，并沥干。音乐响起后加入
再设定30分钟/100度/反转小勺，并放适量盐
音乐响起后，倒出享用
客家咸鸡 【芸芸小厨】
今天给家人做一道客家咸鸡，鸡肉蒸得软烂，只有盐这样简单的调味，也能做出鲜香滋味。
     选择做这一道菜的另一个原因是因为客家咸鸡也叫外婆鸡， 是说很久以前，在客家人聚居的地方，有一位外婆疼爱外孙，杀鸡过年时特地把鸡腿留下来，埋在盐堆里保存，待到节后女儿带外孙回娘家时，阿婆就将鸡腿取出来款待外孙。没想到经盐腌制的鸡腿咸香鲜美，吃过的无不叫好，一道客家风味美食就此诞生了。
     无论传说是否是真的，这道菜里包含的亲情也给菜增添了风味。简简单单的烹调方式，其实也如家人之间的陪伴，看似平淡，却最深情。
用料：
1只草鸡
2棵小葱
小半只姜
#调料
30g盐
3g味精
5g花椒粒
适量花雕酒
做法：
草鸡处理好，清理干净。
将盐和味精混合。
热锅，锅中放入花椒粒炒香。
将炒好的花椒和盐混合。
用调好的花椒和盐，将鸡里外都涂抹均匀。倒入花雕酒，涂匀。小葱切段，姜切片。均匀放在鸡上。放入冰箱腌制12小时以上。
入蒸锅，蒸半小时左右。
切开，装盘就可以了。
宝宝版红烧肉土豆饭
我宝四岁九个月，不喜欢吃肉，因为他觉得嚼不烂，这次试验的红烧肉土豆拌饭，图片这些全吃光了，我太开心了，分享给独自带娃的宝妈们。
用料：
1个土豆
一条五花肉
4粒冰糖
半个八角
适量生抽
适量老抽
适量料酒
三片姜
适量盐
适量洋葱
做法：
新鲜五花肉一条
宝宝吃，所以切手指头那么细的肉块
锅加热下几粒花椒半个八角炒香，八角不要多，不然味道太重了
然后加入肉
炒出一些油
煸炒好加入电炖锅
加几片姜，加点料酒，加热水，水不要多，电炖不耗费水的。
我选了1.5个小时，然后不用管了，也不用看着火。
炖好的样子
准备洋葱，切碎
土豆切小条
少量油，加热，加洋葱
煸炒出葱油，加白糖。也一起熬下糖色
加土豆，加肉，加原有煲肉的汤
加生抽，加点老抽，盐。
收汁，出锅之前加点醋。就好了~~
这样做，肉一点也不柴。
最好把花椒，和八角挑出来再给孩子吃。不然宝贝们不会分辨。
冬菇木耳焖鸡
用料：
只鸡
根小葱
片姜
朵干木耳
朵干香菇
克盐
勺酱油
勺蚝油
瓣蒜
做法：
杀鸡斩块
料酒盐腌制半小时
泡好的木耳冬菇沥干水分
生姜蒜头葱爆香下鸡肉
翻炒五分钟加酱油
加开水蚝油焖至收汁
妈妈烧的面拖蟹
继妈妈烧的螃蜞螯后又隆重推出妈妈烧的面拖蟹，味道还是杠杠滴，用一个字就足以表达，那就是"鲜"，不用放味精鸡精就超级"鲜鲜鲜"！这个时间段的蟹比传说中过了十月刮北风后才美味的大闸蟹更鲜更嫩呢，真正是黄多肉嫩！快来尝尝吧！

我为妈妈建菜谱，记录妈妈的味道！
用料：
8只蟹（平均2两一只）
80克毛豆
70克油
3根香葱
3片生姜
8克或多一些盐
130-150克面粉
1000克水（用来做汤）
170克左右水（用来调面糊）
做法：
将毛豆放入水中煮熟待用（这里煮毛豆的水没有在菜谱中注明，水不要放太多，煮完毛豆的水不要倒掉，也待用）
将蟹洗净，并将蟹肚处的壳掰掉，掰掉后会有蟹黄露出（如图）
用刀将蟹切成两半（也可用剪刀剪），切口处沾上面粉，这样做是为了能使蟹黄表面稍凝固，在烧汤时不会都化作液体流出来
油锅烧热后将香葱和姜片放入，小火爆出香味后转中大火将蟹放入油锅中煎炸（沾面粉的一面朝下）
待沾面粉的一面都煎炸到即可进行翻炒，翻炒均匀至蟹壳发红
将水（1000克）与毛豆（连同毛豆水）倒入，翻炒均匀，大火烧开后加入盐，中火煮5分钟
将剩下的面粉与水（调面糊水）混合搅拌均匀，边搅拌边缓缓倒入锅中，翻炒均匀至面糊变浓稠即可出锅
开始尽情享用！黄多肉嫩汤鲜，好吃到停不下来！
糯米面饼
当幸福近在咫尺的时候，我们总看不清它是什么，不懂珍惜，不作选择。只有当它离开了，我们才摸着心痛的地方恍悟：原来，我们曾那样接近过幸福
用料：
糯米粉490克
玉米粉110克
开水370克
糖50克
做法：
糯米粉玉米粉混合
开水缓缓的加，搅成絮状
揉成团
电饼铛预热刷油，糯米团做成小饼入锅，也可以油炸，清蒸，油炸热量太高，清蒸时间又长，还是电饼铛来的快😃😃😃😃
翻面，不会糊的，放心
皮脆心软😃😃😃😃，自己吃的不需要那么高大上，好吃就行，形状无所谓
软软的，放了玉米面是为了它不那么黏，太黏了又甜，很容易腻的，油炸的话更腻，咱们还是健康的吃吧
清新脱俗之香菇蒸鳕鱼
鳕鱼属脊椎动物门-真骨鱼纲-鳕形目，为群居、冷水性的中下层鱼类，大部分生活在温度为0~16°C的寒冷海水里，成鱼主要栖息在175-225米的水层，幼鱼主要是在80-100米的水层。鳕鱼广泛分布于世界的各大洋，原产于北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域，目前的主要出产国是冰岛、加拿大、俄罗斯、挪威及日本的北海道。在中国，鳕鱼主要产于渤海、黄海及东海北部，是北方沿海出产的海洋经济鱼种之一。
    如果真的喜欢美食，你一定知道鳕鱼的鼎鼎大名，因为除了肉质厚实，味道鲜美之外，鳕鱼高蛋白低脂肪，连三文鱼的蛋白质含量都不如它，而且它无小刺、易消化，常被用于制作孩子的辅食。另外，鳕鱼还具有一定的保健功效，鱼肉可活血祛瘀，鱼鳔可补血止血，鱼骨可治疗脚气，鱼肝油可敛疮清热消炎，胰腺含有大量的胰岛素，可以从1 kg胰腺中提取12000 IU胰岛素，有较好的降血糖作用。感觉正应了电影《美人鱼》里张雨绮饰演若兰的那句台词：“我的全身都是宝”。
    不过，市场上售卖的鳕鱼略显混乱，商品名的混乱程度远高于三文鱼（大西洋鲑），比如以颜色命名的蓝鳕、黑鳕、白鳕、银鳕、青鳕、黄鳕、红鳕等，以产地命名的大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼、阿拉斯加鳕鱼、冰岛鳕鱼、南极鳕鱼、挪威鳕鱼、俄罗斯鳕鱼等，其价格从十几元到上百元不等。鳕鱼市场的混乱很大程度是生物分类上的原因造成的，因为每种生物的“个人档案”是按照“界-门-纲-目-科-属-种”的层级顺序归类的，号称“三文鱼”的至少还都是鲑科鱼类，而鳕鱼在分类学上从大到小有鳕形目、鳕科、鳕属，鳕形目下辖11个科，162个属，有超过700种鱼，因此相当多的鳕形目鱼类都可以理直气壮的叫鳕鱼。但严格来说，最正宗的真鳕鱼是指鳕形目-鳕科-鳕属的三种鱼，分别是大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和格林兰鳕鱼，它们均产自北大西洋、北太平洋和北极地区。
用料：
1块鳕鱼
1朵香菇
2个小米椒
1根小葱
适量食盐
适量料酒
适量蒸鱼豉油
做法：
清洗：鳕鱼块提前5个小时解冻，然后用清水冲洗干净。香菇去蒂，小米辣和香葱洗净备用。
腌制：将香菇切片，整齐地码在鱼身上。在碗中加入适量食盐、料酒和蒸鱼豉油调汁儿，然后均匀地浇在鱼身上，腌制10分钟。
蒸鱼：锅中加水，大火烧开后把鱼放入锅中蒸7分钟，然后将红椒碎儿和小葱沫儿洒在鱼身上，再用余热蒸3分钟。
盛盘：将蒸鱼盘中的汁水倒掉，然后以迅雷不及掩耳响叮当之势把鱼倒入餐盘中，再码一小坨蓝莓作为点缀。wow，that is it.
滋补羊肉汤锅
羊肉，性温味甘，暖中补虚，开胃健身;可正气祛邪，治畏寒怕热;俗话说"冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。"
用料：
2~3kg羊腿肉
500g羊杂
两条鲫鱼
两块儿姜
一小把葱
五颗蒜
五颗大枣
适量枸杞
适量党参、情归
一个香料包
一瓶豆腐乳
适量盐、鸡精、味精
一个西红柿
自备喜欢吃的配菜
做法：
羊肉、羊杂洗净并用冷水沁泡一个小时，中途换两次水；把血水清洗干净。
鲫鱼划上十字刀放油锅里煎至两面黄待用
香料洗净放入香料包备用
煮锅里加入冷水，依次放入羊肉、羊杂、鲫鱼、姜块儿、葱叶、胡椒粉、香料包、鸡精……大火煮沸
大火煮沸后打去血水泡泡和浮油改小火慢炖……
羊肉和羊杂炖好后起锅冷却后切成块儿装汤锅盆里再加入羊肉汤，把备好的大枣、枸杞、党参、情归、西红柿分别放入汤锅内摆好……端上电池炉上就可以边烫边吃了！
沾水根据自己口味配……最简单的就是，香菜、小葱花、小米辣、加一块豆腐乳、鸡精、盐再加入羊肉烫拌匀……
手抓羊肉饭［高压锅版］
学校门口的手抓羊肉饭也是忘不了的美味，老板新疆人从不放葡萄干，所以也不管正不正宗了…我也不放
用料：
少放酱油
根据米饭多少放盐
瘦一点0.5斤羊肉
2根胡萝卜
勺料酒
片姜
做法：
洗羊肉 切羊肉 顺着纹理切小块，冷水浸泡至少半小时
炒羊肉 放入生抽 一点老抽 【也可以不放】，炒完加姜、料酒、水，炖十分钟。
切胡萝卜成小块，热锅加油炒到断生，加入上面煮好的羊肉，继续炒，炒到胡萝卜基本熟了，羊肉香味爆出来。放盐，根据米饭多少综合考虑！但是一定要比炒菜放的多！
淘米，用高压锅的话建议平时放的水多少就是多少，我今天少放了水 因为掌握不好少放多少 米有点硬。
直接菜放上去，选煮饭，口感看个人口味选择。
韭菜八爪鱼
用料：
2只八爪鱼
50克韭菜
1勺海鲜酱
1/2勺蚝油
适量姜末蒜片
1/2勺料酒
1/5勺白胡椒粉
做法：
八爪鱼洗净，去掉黑眼，剥去黑皮
水开，加料酒，放入八爪鱼焯熟，捞出
须切斜刀段，头切条
韭菜洗净
切段
油热，放葱姜末，蒜片炝锅，加入八爪鱼爆炒几下，加料酒，白胡椒粉翻炒几下，加蚝油，海鲜酱继续翻炒
加入韭菜翻炒几下装盘。
烤棉花糖
请注意安全  这个菜谱甜到飞起来
用料：
适量棉花糖
做法：
把棉花糖放入容器中
烤箱150度  10分钟
泡椒猪肝
用料：
半斤猪肝
泡椒
食用油
干淀粉
料酒
葱花
泡椒泡姜
泡姜
做法：
猪肝洗净切片，撒上干淀粉和料酒，拌匀。泡椒泡姜切丝备用
锅烧热，倒入油（适当多一些），烧至7层熟。改大火，倒入猪肝，快速滑散，马上倒入切好的泡椒泡姜丝，快速翻炒，一分钟后起锅
撒上葱花装饰，即可食用
荷花酥
这个讲真 虽然酥脆，但我觉得低温油炸的有点过分油腻了
用料：
水油皮
100g低粉
10g猪油
10g砂糖
3g甜菜根粉
55g水
油酥
65g低粉
35g猪油
馅心
55g椰蓉
20g糖粉
20g蛋黄
20g黄油
10g水
做法：
制作油酥
甜菜根粉和水混合均匀之后，将剩余所有水油皮材料混到一起，揉成光滑的面团盖保鲜膜静止30分钟以上
油酥材料混合用勺子搅拌均匀之后，静置30分钟以上
制作馅心
取2-3个腌制好的生鸭蛋黄喷洒白酒后入烤箱180度烤8分钟
将烤好的蛋黄碾碎过滤网备用
取20g碾碎的蛋黄，将馅心材料全部混合一起搅拌均匀之后，分成10等份冻到冰箱30分钟左右
将松弛好的油酥和粉色水油皮，分别先搓长条，再切成10等份，并搓球备用，处理好的圆球要盖上保鲜膜
包酥
取一个粉色水油皮的面团，用手心按扁，再擀成圆形，包入油酥，收口，搓圆
将包好的酥皮擀成牛舌状，两头分别向中间折叠，放入保鲜膜中松弛一会儿，再取出，重复一次相同的操作，盖上保鲜膜松弛15分钟。
包馅儿
取一份酥皮，两头向中间对折后摁扁，包入冷冻好的蛋黄馅心，搓圆，收口朝下放置
取一个包好的酥，用锋利一点的刀子，切花刀，以漏出馅心为准，胚子底部留1cm距离不要切到底
炸酥
锅里放油，用温度计测量到120度后关小火，持续保持120度恒温
把荷花酥放入漏勺中侵入油里
炸至定型之后捞出沥油
简直是酥脆到不行
枣泥蛋糕
为了消耗无聊的时间，昨天做了枣泥，今天开始消灭枣泥。
用料：
4个鸡蛋
15克红糖（放蛋黄）
30克红糖（放蛋白）
120克低粉
30克植物油
160克枣泥
65克核桃碎
50克葡萄干
50克水或牛奶
少许黑白芝麻
做法：
所有食材称重准备完毕。
四个蛋黄+红糖15克+牛奶50克+低粉120克，搅拌成面糊，再分次加入植物油30克，搅拌，最后加入枣泥，核桃碎，葡萄干搅拌均匀。
蛋白分次加30克红糖打发。打蛋器的头神秘失踪，我是用三根筷子打发的，10分钟，没做好心理准备的千万不要轻易尝试。
铺油纸，倒面糊，撒上黑白芝麻。为了烘烤方便，我用蛋糕卷的方法烤的。160度20分钟左右。
香甜可口，对得起我快残了的胳膊。
田螺姑娘的酸汤肉末豆腐
我做过一次，超级好吃，但是在微信公众号找来找去太麻烦，干脆在这记录一下。
用料：
3两肉末
10颗野山椒
1块嫩豆腐
300克番茄
1勺陈醋
半颗柠檬
1碗牛肉汤或牛骨汤
1块老姜
3瓣大蒜
适量白胡椒粉
适量盐
2根香菜
做法：
熬牛骨汤，或做番茄牛腩的时候留下一点原汤。
然后炒肉馅，肉馅发白变色后加一点盐和白胡椒粉。盛出备用。
把姜，蒜，野山椒沫一起炒香。
加入去皮切块的番茄炒一下。番茄味道不浓郁的话，可以加一点番茄罐头。
加入牛骨汤，炒熟的肉馅和另外的盐烧开
再加入一勺陈醋
煮开后放入切好的豆腐~~
关火放柠檬汁，香菜末~~~
营养美味☆白菜葛根粉皮
男票给了我两大罐葛根粉，一直吃不完，根据网上教程出了个略有不同的详细教程～
用料：
300g葛根粉
4颗鸡蛋
300g白菜
1勺盐
1根小米辣
半根葱
适量酱油
做法：
♤加入葛根粉  （江西美食～）
♧加入等量凉水

♪砰砰砰，下四颗鸡蛋，挑去多余杂质
✔搅拌均匀就好啦✔
♞锅下油，中小火🔥🔥🔥
我用过的是电饼铛～
✘舀一大勺放进去，摊平～
♟摊出来的饼呀是这样
♚每三张饼卷一起，切条。
♛装盘
☞白菜切成这样就可以啦
☆放入切好的小米椒，小葱，盐
■放点儿酱油
♚放油，炒白菜，把碗里的各种调料倒进去（包括酱油），炒一会儿找个锅盖盖住，火别关，让它自己闷着。
✔等白菜闷熟了，香味出来了，倒进去葛根粉
✔呛呛呛～出锅了
☞葛根粉这样做香味超级浓，真的好好吃～
饭桌上的爽口凉拌菜：海蜇头拌萝卜丝（莴笋丝个黄瓜丝也是极好的）
单位年货里有一桶海蜇头，于是没菜的时候，捞两片海蜇头，一切一腌一浇一拌，一道简单美味爽口的凉拌菜就有了～
用料：
150克海蜇
300克白萝卜
2克盐
5克糖
2勺生抽
半勺醋
一把葱末
做法：
捞出两片海蜇头，从中间剪开，然后用剪刀切成长条的小薄片，加水浸泡两小时以上，期间多换几次水（大概4次），最后一次冷开水冲洗沥干，这样海蜇就处理得差不多了。
海蜇丝泡水的同时，可以腌萝卜丝了，白萝卜削皮，先切片，再几片码在一起切丝（考验刀工的时候到了，也可以用工具代劳），切好后加入2克盐拌匀，腌制半小时左右。
腌好的萝卜丝会出水，挤干水分后和海蜇丝拌一拌，加入糖生抽和醋，把葱花码再中间（不要撒开不要撒开不要撒开），锅里加入适量植物油勺滚，淋在葱花上，过油的葱花特别香～愉快地拌一拌就好了
宝宝辅食：如金子般璀璨的蛋炒饭—蛋炒饭的最高境界，据说是钱钟书家里的蛋炒饭哦！
炒饭的最高境界
蛋必须包住米粒
每一颗米粒都呈现金黄色......

常规蛋炒饭
基本两种方法，先下蛋或先下饭
今天我们用另外的方法
来制作黄金蛋炒饭
完成后满屋子蛋香
口感有弹性绝不干硬
据说是“钱钟书家里的蛋炒饭”
听说，不要较真哈

适合年龄：2岁以上
难度：易
时间：25分钟
用具：刀、砧板、炒锅、大碗

小芽碎碎念
之前看《顶级厨师》里刘一帆耍帅做了个“黄金蛋炒饭”， 颠锅颠得和玩一样。
做法是只取蛋黄，先把拨松的米饭在放油热锅中压散，待米饭稍有温度倒入搅拌好的蛋黄液，然后用勺子快速翻炒颠锅，让蛋黄液包裹住粒粒米饭。
看完马上试了下，可惜腕力有点不行，做完卖相好味道也好，但也累得够呛。
大家觉得自己腕力够强悍的也可以试试哈
今天做的蛋炒饭，主要原理是：
将冷饭浸没在蛋液中静置15-20分钟，然后大火炒，因为浸没了一段时间，米饭有足够的时间吸收蛋液，快炒后自然颗颗分明并包裹黄金蛋液啦
用料：
1-2个鸡蛋
1碗米饭
2-3g植物油
少许盐
少许（可不加）宝宝有机酱油
#》小芽选用的米饭并没有很干，但最后鸡蛋液包裹后颗颗分明，有弹性绝不干硬。给宝宝吃炒饭会有点干，妈妈们搭配一份美味的宝宝营养汤哦！
#》这是给宝宝吃的炒饭，且这个方法对米饭的要求不高，所以没必要用隔夜饭。
#》大家实际操作的过程中，可以加入一些玉米粒、胡萝卜粒等。
做法：
在大碗中磕破鸡蛋，用筷子或打蛋器搅打均匀，均匀哦，蛋液很顺滑，没有结块。
把米饭稍稍拨松，倒入蛋液中
》家里如果有宝宝有机酱油，也可以加一点
搅拌均匀，静置15-20分钟
热锅，放植物油，转动炒锅，让油润下锅哈。倒入步骤3中的混合物，大火翻炒加划炒（用铲子Z字型滑动），可以快一点的哦，将沾满蛋液的米饭炒散，变成粒粒饭。然后快出锅前，加少许盐调味，再翻炒几十秒将蛋液的水分稍稍收一下。
出锅装盘
赶紧开动吧
酿苦瓜（小白版）
用料：
1根苦瓜
100克猪肉
适量生抽
三勺淀粉
一点料酒
少许盐
1个鸡蛋
做法：
香菇成丁，瘦肉切片，放入搅拌机搅碎。
放鸡蛋，一点料酒，盐少许，水淀粉一小碗（碗的四分之一），生抽两勺，蚝油一勺。用筷子搅拌均匀。
苦瓜切段，去瓤。
当当当～
粗暴塞肉，塞满，以防掉出来
怕苦就焯水。步骤5和6对换
一个个的摆好啦
两面煎金黄后……放一碗水，两勺生抽，大火煮沸转中火焖到收水。
快收水时候淀粉勾芡，倒进去，开大火煮沸，关火。
绿豆酥饼 酥到掉渣（零失败）
本来想做绿豆糕，但是太甜老妈吃不了，就改成了绿豆酥饼，做完惊艳了，第一次做，出了卖相差点，味道没的说，这个方子做出来的成品甜度低，老人小孩吃都没问题的，方子慎改哦⊙∀⊙！我用的黄油，猪油的量我也写上了，用黄油的话黄油的用量会比猪油多一点，下面教大家制作喽！
用料：
油皮用料
240g克中筋面粉
80g（用黄油的的话放90g）猪油
40克糖
90克水
酥皮用料
180克低筋面粉
90克（黄油115克，酌情放面要是太干，就得继续放）猪油
馅料
200克去皮绿豆
100克糖
40克黄油
适量大约50g（因为蒸绿豆的时候已经放了一些水）水
做法：
将绿豆洗净，碗中放入水，绿豆水的比例1：2
将油皮所有材料混合一起，揉面，这步很关键，我是纯手揉，有厨师机的可以用厨师机，揉至出手套膜，我大约用四十分钟
混合过程
揉啊揉啊，下一步高能预警
看见了吗亲们，一定要这样摔，要不然用手揉到海枯石烂也不会出膜啊😄有厨师机的亲们就幸福多了😁
揉到这样就OK啦，不要心急，摔着摔着就会出膜啦，揉好后，醒面30分钟，酥皮的做法就简单的多了，不做过多介绍了，面和油和在一起就可以了，不能太干哦⊙∀⊙！醒面时盖一层保鲜膜，防干💕同样，也要醒面30分钟😄
取出绿豆，趁热放入黄油，糖和水，搅拌均匀
放入不粘锅，不停的搅拌，以免糊锅
一定要小火，小火哈
炒至这种状态就好啦！晾凉备用
晾凉分成31分
油皮和酥皮各分成31等份，继续醒面20分钟
将油皮按扁，将酥皮发在中间将其包住，搓圆
搓圆后按扁
用擀面杖擀成椭圆形，由上至下卷起
卷起后醒面20分钟
竖着擀成长条，由上至下卷起
第二次卷起和第一次卷起对比
醒面20分钟
大拇指放置面团中间
将面团对折，搓圆，擀成饺子皮的形状，将豆馅放入
放入豆馅后搓圆，稍微擀一下就可以，不用太薄
这样就可以
上下火180度，预热十分钟后，将饼放入中层，烤25-30分钟，烤箱温度不同，上色即可
好啦！开吃吧😘
韭菜花炒八爪鱼
韭菜花炒八爪鱼，韭菜花的鲜嫩吸收了八爪鱼的鲜香，沙姜味道浓郁，令人难忘！
用料：
8个八爪鱼
韭菜花
一块沙姜
适量生抽
蒜米
少许鸡精
少许盐
适量蚝油
2个小红辣椒
少量料酒
适量糖
做法：
将八爪鱼洗净切好放在沸水中烫一下捞起待用，韭菜花洗净切成段待用
将沙姜，蒜头，辣椒切碎，将油锅烧热，将配料爆香，加入八爪鱼爆炒，调入酒，糖，生抽，蚝油，鸡精，然后再加入韭菜花一起翻炒，调一点盐，鸡精，炒好装盘即可！
呆小奇甜品集
此栏目收集呆小奇做过的蛋糕系列
用料：
奶油奶酪
新鲜水果
动物淡奶油
细纱糖
吉利丁
做法：
草莓慕斯
消化饼干底
全景图
巧用高压锅自制台湾超热卖的澳洲牛肉干
台湾素有宝岛之称，不仅物资丰饶、景色秀丽，就连那些看似寻常的道地小吃也总是别样的引人垂涎欲滴，似乎只要经过台湾人的妙手打造，一切总能呈现出一派异乎寻常的宝岛风情，比如今天这道台湾人相当引以为傲的牛肉干。台湾的牛肉干非常出名和美味， 甚至在台北松山机场，首批抵达台北的大陆游客都一一收到了台北市观光局长赵心屏亲手送上的伴手礼包，其中就有这极其美味的牛肉干哦。

    台湾的牛肉干之所以如此闻名遐迩，一是因为选料极其考究，使用的全部都是进口的上等澳洲牛肉，因此台湾的民众又亲切的称其为澳洲牛肉干，这也是顶级品质的一种象征和保证。因为澳洲牛在天然牧场放养成长，因此口感极佳，而且不存在疯牛病和口蹄疫，食用起来风味独特而且非常的安全。正如俗话所说“巧妇难为无米之炊”，如此优质的食材当然也就是造就绝品美味的首要关键。

    这牛肉干的家庭版做法在用电压力锅缩短炖煮时间后，相当的快手美味且好学易做，而且整个炖肉的过程都无需看管，丝毫不必担心水熬干或是糊锅的问题发生，绝对的省心省力。炖好的牛肉条只需再加入些许调味品，用平底锅煸炒片刻就是一盘超级美味的牛肉干喽，即可佐餐又能下酒，即能直接当解馋的零嘴儿吃，又能替代正餐果腹充饥，绝对是台湾热卖小吃中首屈一指，最毋庸置疑的全能冠军。欧洲杯当前的此时，快来为你家的球迷先生亲手自制一份这无所不能的美味牛肉干吧（博文末尾还附有五十道好学易做的休闲小零嘴儿哦）
用料：
500克澳洲牛臀腰肉心
4片香叶
4粒八角
4片姜片
5克小茴香
5克桂皮
1大勺白芝麻
1/2大勺辣椒粉
1/2大勺花椒粉
1/4小勺五香粉
1小勺咖喱粉
做法：
1.将香料放入锅中，加入1000克清水将其煮开即是卤水汤汁
2.待卤水汁煮开的期间，将牛肉切成长条状
3.另起一锅，将牛肉条放入煮沸的水中汆烫一下去除血沫
4.将焯好的牛肉条捞出，放入步骤1煮好的卤水汤汁中
5.接着加入生抽、老抽和盐后倒入电压力锅中，选择肉类按键
6.待压力锅发出完成鸣叫声，将剩余的汤汁和牛肉条一起倒入炒锅中开大火将汤汁完全收干
7.在平底锅中放入食用油，放入牛肉条煸至表面微微发干
8.接着放入调味料中的调料，将其不停翻炒至没有汤汁
9.加入花椒粉、辣椒粉、咖喱粉和白芝麻，拌匀即可
椒盐葱花卷配碗小米粥完美
用料：
适量葱花
1勺盐
少许小苏打
1勺油
2勺椒盐
面团
500克面粉
250克温水
5克酵母
10克白糖
做法：
面粉里加酵母、糖、水搅至絮状揉成面团醒发备用
葱花里加盐、油和少许小苏打（保持葱花翠绿）拌匀
面团醒发至两倍大，揉成面团分成两份。
取一份面团擀平（不要擀太薄）撒上椒盐和葱花，折两次把馅包里面压几下。
面饼取等份2－3厘米宽，两条面剂叠起来。
用筷子在中间压一下，两只手一起往两边拉一下，对折穿筷子里捏着面皮下方，筷子转一圈压一下就可以了。
二次醒发至两倍大，冷水上锅中火烧开转大火最后5分钟转小火共20分钟关火等五分钟开盖子就可以开吃咯！
香蕉奶昔。
用料：
香蕉。
酸奶。
水。
做法：
香蕉切小块。
加酸奶一袋，水半杯。在料理机中打碎。
虫草花蒸滑鸡
用料：
童子鸡
干虫草花
葱
姜
盐
花雕酒
芝麻油
做法：
鸡切成大小适中的块
葱切段，姜切片
虫草花冲净后用凉水浸泡一会儿
鸡块内加入适量盐和葱姜
加入适量花雕酒
淋入适量芝麻油，抓匀，冷藏腌制30分钟以上
虫草花沥干后铺在鸡块上，开水入锅，蒸约25分钟至熟即可（请根据实际分量调节蒸制时间）
蒜蓉开背虾
蒜蓉开背虾，一直是我的最爱。今天自己来做，凭感觉做，非常好吃呢～🎈👏🏼
用料：
8只阿根廷红虾
一只半蒜
一小把葱
适量耗油
适量生抽
一个辣椒
适量糖
适量盐
适量粉丝
适量油
做法：
蒜用蒜夹夹成蒜泥，葱切成小丁（切细一些为好，美观）
油放入锅中（一点够爆锅就好），加入生抽、耗油、辣椒（掰开加入）、盐、糖，小火炖十分钟左右。盛出，用漏网将辣椒籽沥出后，放入冰箱。这样调出的海鲜汁，个人认为不错。
虾剪去须、脚，洗净后开背，将黑线挑出、洗净。用到在开好的虾背上再割深一点，用刀柄敲一敲虾背，以便于倒汁时能够入味。
锅里倒入油（稍多一些），放入蒜泥、耗油、生抽、盐，爆炒一下，起锅。
粉丝用水泡开（不要用滚开的水，不然粉丝要软掉的），将粉丝均匀铺在盘子底部，上面放上虾（虾背朝上），虾背里先浇入海鲜汁，再嵌入刚刚起锅的蒜泥（尽量嵌深一点，入味）。
锅内倒入开水，放进蒸盘，摆盘入锅，盖锅盖大伙蒸六分钟，关火，不要开锅盖，闷两分钟，让油汁回流入虾。
开锅，香喷喷可以开动啦～🎈👏🏼
越南鲜虾卷
用料：
越南春卷皮
大虾
薄荷叶
青瓜
胡萝卜
炒香黑芝麻
做法：
青瓜、胡萝卜分别处理干净切成细丝（我是全生的，如果不能接受可切丝后烫一下）
大虾去头去去壳剔出虾肠
薄荷叶摘下来用盐水泡会一，洗净备用
虾仁用油盐姜葱水汤熟捞出放入冰开水中过冷河，这样可保证虾肉紧实爽口。然后凉干水备用
另锅烧开水放入春卷皮烫一分钟左右即熟，这个要一张一张分开烫避免粘连
最好是烫好一张卷好再烫另一张。过程要轻手，不然很容易弄破的
放入虾、薄荷叶、青瓜丝胡萝卜丝撒点黑芝麻
西红柿鸡蛋饼
用料：
5个鸡蛋
2个西红柿
1勺酱油
3滴香油
8段葱花
2片姜
2瓣蒜
做法：
烙至金黄。
加西红柿，鸡蛋，葱，姜，蒜，酱油，香油。
自制烤鸭 （家庭烤箱版）
男朋友某天晚上临睡前突然想吃烤鸭 无奈我们村里没有好吃的烤鸭 只好自己动手来做
用料：
1只 （我买的鸭是两公斤左右）鸭子
适量 （我加了2tbsp）料酒 （选放）
适量 （我加了4tbsp）蜂蜜
适量 （我加了2tbsp）白醋 （用浙江红醋上色效果会更好）
甜面酱
适量市售甜面酱
少许水
适量香油
适量白糖
面皮
适量饺子皮
做法：
做之前做各种功课发现正宗烤鸭用的是樱桃谷鸭 ？但我们这村里没法买到 就只能随便挑了一只普通的鸭子 

买回来的鸭子先把内脏去干净 减去鸭掌（只把鸭脚那部分剪掉就好 腿部不用减，沿着软骨剪掉）
接下来非常关键的一步：有条件的盆友 可以用各种工具（比如打气机）给鸭子吹皮：让鸭子的皮、瘦肉、脂肪分开， 这样烤出来的鸭子皮肉分离 更好吃一点。 但我家没有这些工具 也就略过了这步。

烫皮：最重要的一步，先烧两锅热水（别完全烧开了 那种是开非开的状态最好）先把鸭子提起来 用汤勺舀热水淋到鸭子身上 注意鸭翅下面等各种隐蔽地方都要淋到热水 热水不够再烧一锅 我一共用了两锅水 
打糖色：紧接着在干净的碗里先倒入蜂蜜（麦芽糖也行），再加入适量之前烧的另一锅热水（我加了100ml），搅拌均匀后分别加入白醋（红醋也行）和料酒（选放），然后用刷子或者汤勺淋到刚才烫好皮的鸭子身上 整个鸭子外皮每个角落都要淋好
晾皮：烫好皮 打好糖色的鸭子需要在通风处晾7小时以上（干燥地区可能时间会短一些）我是把用完的玻璃瓶（瓶子尽量高一点）灌满水后让鸭子直接坐上去（从屁股进去）用一只筷子把鸭翅给架起来 然后在阴凉通风处晾7小时 在前2-3小时内 隔半小时重新用刷子刷一遍糖色（怕麻烦也可以省略这步）晾好的鸭子摸起来钝钝的 能感觉皮肤已经没有水份了 

方法二：也可以用勾子把鸭子吊起来晾在通风处
预热烤箱到200度 在晾好皮的鸭子的肚子里放一颗橘子和苹果 用牙签把屁股洞封住 接着把烤鸭放到烤架上 鸭胸朝上 烤架架到烤盘上 烤盘里铺上锡纸（不然多难清洗呀）入烤箱之前在烤盘里加点清水 防止温度太高烤箱里全是烟 
我这只鸭子先用200度烤了1小时 然后取出把鸭子翻面顺便在腿和翅膀上裹上锡纸 继续烤20分钟 最后可以再翻回鸭胸朝上（温度时间不准确 看各家烤箱决定 注意别烤焦了 会哭的）（我用200度上色到满意的效果以后降温到180度接着烤，如果家里烤箱有热风循环功能 皮烤出来会更脆但温度要稍微低一些）
鸭子烤的同时来准备酱和面皮：我们这里卖的甜面酱都很咸 得自己回家再处理一下：把甜面酱放入锅里加入适量香油水和糖 收汁到满意程度就能关火了。
面皮：我的面皮是自己用面粉加一半开水一半凉水和出来的，但擀面水平实在不好无法擀到特别薄的状态 在这里推荐大家用外面卖的饺子皮回家继续擀薄 效果一级棒～ 锅里烧开水 把面皮一张一张上锅蒸 不用把每张皮拿出锅 直接重叠在一起就好 每张面皮可以刷点油会更好分离一点。
片鸭教程网上一大堆 大家搜一下就行了 我实在太懒就随便切切了
平平无奇的番茄炒蛋
绝对的国菜，也绝对的各家风味。我只是一个平平无奇的番茄炒蛋小天才。
用料：
4个番茄
2个土鸡蛋
3克粉盐
1克白胡椒
1根小葱
适量花生油
做法：
番茄洗净、去蒂、一开八；（就是等分8份）
鸡蛋加盐1克、白胡椒1克，打散；
热锅热油，保持大火，下鸡蛋；
炒成金黄色，起锅，备用；
锅中留余油，调中火，下番茄，马上加盐2克，迅速翻炒；（这一步放盐是技术要点，加盐的时机，决定番茄出汁的多少）
调小火，用锅铲把番茄再切碎一半；（此时已经渐渐有汁水出来了，如果火力过大，会迅速挥发掉番茄汁）
加入鸡蛋，翻炒均匀；
撒一把灵魂葱花，出锅。
添饭！