xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆腐蒸鸡蛋
豆腐买的是内酯豆腐
我做的因为是小孩要吃
做的都是很少调料版
用料：
小葱
个鸡蛋2
盒内酯豆腐1
克肉末
做法：
先把瘦肉剁细腌十多分钟。把内酯豆腐切好放在盘子中间，把腌好的肉放在豆腐两边，再取鸡蛋直接打在瘦肉的上面。
上锅蒸大概十五分钟左右就可以了，蒸的同时可以做个调料，我就简单调了点盐巴，味精和酱油，再放了一点白开水。到时候可以淋到上面才更入味，好吃。
切点葱花撒到上面，再淋上刚刚的调料就可以开吃了，我家两个娃娃都比较捧场哦
鸡蛋、瘦肉、豆腐一起舀起来吃，会更美味哦
小公主蛋糕
今天是大宝的生日，说了几年的公主蛋糕，今天终于给做出来了。
用料：
蛋糕坯:
5只鸡蛋
40克植物油
60克糖粉
40克纯牛奶
  
裱花: 
200克淡奶油(夹心、抹面)
半个凯特芒果肉
260克淡奶油(粉色裙边)
100克淡奶油(白色裙边)
适量糖粉
做法：
蛋黄蛋白分离，将植物油和纯牛奶加到蛋黄里搅拌均匀。
筛入低筋粉，用手动打蛋器“之”字形搅拌均匀至无颗粒。
蛋白分三次加入糖粉打到干性发泡。
取三分一蛋白霜到蛋黄糊里搅拌均匀。然后再取三分一再搅拌均匀。
最后把蛋黄糊倒回剩下的三分一蛋白霜里搅拌均匀。
拌好的蛋黄糊倒到模具里，烤箱上下火先150度烤20分钟，再120度烤50分钟。
烤好后取出倒扣摊凉再脱模。
用分层器把底层硬皮先切掉。
把蛋糕平均分成三份。
芒果切薄肉片备用。
把夹心的奶油打发好，薄薄抹一层。
放上芒果肉，再抹上奶油。如此类推搞好二三层。
最后给整个蛋糕坯抹上薄薄一层奶油。天气热的话最好放冷冻室冰5分钟。
打发260克奶油(奶油盘最好座在冰水里)，色素大概4-5滴，装进裱花袋像挤曲奇饼那样挤出花形。我是裱了三层粉红色。然后放冷冻室冰着，再打发100克奶油，挤一层白色花。再换回粉红色再挤花。(装饰样式纯粹按个人喜欢就好。)
第一次做，上面有点丑，不过女儿收货😁
装上包装盒放冰箱冷藏，就等今晚开动了！
DIY芒果冰棒
芒果的味道很特别~ 很香~ 我很喜欢吃~ 用芒果做了冰棒 超简单！
用料：
1个（一般大小）芒果
盒装（酸奶也可）蒙牛纯奶
做法：
芒果果肉切下来  放入料理机  然后倒入牛奶（不喜欢牛奶的 放酸奶也可以） ps：这个图是我后来做加了火龙果的 也很好吃 哈哈
在料理机里面打碎  倒进冰棒模具里  放进冰箱~
冷冻好~想吃的时候就拿出来吧！～　如果喜欢吃甜一些的可以加点糖 我比较口淡 吃起来像那个宏宝莱话梅味的沙冰~ 下次我也往里面加点话梅树莓什么的~ 应该也很好吃~
模具里用不完的 不要忘记喝掉哦~ 很好喝~
甜玉米汤
给大宝做的，结果这位大人就喝了几口。
用料：
克水500
1根甜玉米
1克盐
10克黄油
适量洋葱
适量黑胡椒
适量面粉
做法：
甜玉米一根，切好。
玉米放水里煮开，沸腾后三分钟
用料理棒打碎过滤
黄油加洋葱炒香，加一点面粉。
倒入过滤好的玉米汁，煮开加盐和黑胡椒。
最后再用料理棒打碎洋葱，也可省略。
全蛋炼乳蛋挞
看了很多的方子，结合自己现有的材料，做的一款属于自己的快手简易蛋挞～ 我觉得蛋挞皮很重要，我买的金万来的，感觉有股酸味，且皮薄。用的全蛋，内部组织跟外面买的差不多，且不比纯蛋黄的味道差。这款甜味适中，我觉得蛋挞液已无可挑剔，只是失败在了蛋挞皮～
用料：
190g牛奶
一个洋鸡蛋
20g(一勺)雀巢鹰唻炼乳
5g白砂糖
5g低粉
8个蛋挞皮
做法：
将原味奶粉冲泡开，加入砂糖搅拌至糖彻底融化。
加入一勺炼乳，搅拌均匀，然后倒入低粉，搅拌开。这时你可以尝一口哦，甜味正好，没有面粉味～
鸡蛋打散，待前面牛奶混合液冷却，倒入打蛋盆中，再次搅拌均匀。
将蛋挞液倒入室温解冻的蛋挞皮中，我家是东菱烤箱，温度偏高，上火先210，上色后，调到180，下火210不变。烘烤20分钟，出炉。
太阳蛋
容易上手，省心省力
用料：
鸡蛋
做法：
碗底先刷层油，防止一会烘烤过程中黏糊
鸡蛋打入碗中，烤箱预热180度15分钟
预先刷了油，所以可以完美脱模😄
配以胡椒汁或番茄酱都可！
〔酵种100〕玫瑰酱桂圆核桃欧包
脑洞系列第二弹。灵感来自前年吃到的吴宝春。获得重约450g的中小型甜味欧包一只。
用料：
40克核桃
25克桂圆干
100克100%酵种
170克水
250克高筋面粉
3克盐
45克玫瑰酱
做法：
烤箱不预热，核桃150℃10分钟烤香，放凉后掰碎备用。桂圆干对半撕开或切碎
酵种用配方内的水活开，加入玫瑰酱、盐搅拌均匀，加入高筋粉。
混合均匀。一发4折，最后一折时加入核桃碎和桂圆肉。入篮二发。
石板250℃预热40分钟，制造蒸汽，欧包转移入炉，230℃ 20分钟，撤走蒸汽盘，继续20分钟。
堂很恬爱粗粮—1234黄豆燕麦糙米饭🍚（附让糙米饭营养美味的n个小细节）
1234是食材的比例。
本菜谱中的理论部分来自范志红老师的微博、博客以及吴益群老师和柳秀乖老师合著的《低GI饮食全书》，感谢老师们的分享。
豆类和糙米是好搭档，营养互补，但是豆类不太好消化，解决办法注意后面的tips哦。
用料：
20克黄豆
40克整粒燕麦（可用钢切燕麦）
60克蒸谷米（可用普通白米）
80克糙米
300克以上水
几滴水果醋或柠檬汁
5到10克橄榄油
做法：
糙米我用的是在猫超买的这种中粒糙米。
糙米饭好吃的第一个细节就是米的日期一定要新鲜。
这个和糙米长得比较像的是蒸谷米，可以用普通白米替代。这个比较好消化。
范志红老师微博中对蒸谷米的介绍，因为糙米饭本身不是很好消化，所以我在糙米饭中加入一定比例的蒸谷米。
洗米：动作又轻又快地冲洗1到2遍，过度搓系会破坏米上的水溶性维生素和矿物质。
浸泡注意事项，来自范志红老师的博客。
泡豆的水要不要扔，简单看说要因人而异，截图同样来自范志红老师的博客。具体请戳http://snowheart19.blog.sohu.com/128808417.html
燕麦和大豆需要浸泡小时以上，糙米需要浸泡4小时以上，天热注意浸泡时放冰箱里。我比较懒，所有食材洗过后一起在冰箱里浸泡过夜。米和豆子一共200克，加水后一共500克，想再软烂些还可以再加一些水，糙米比普通米更吃水。
把泡米的水和米一起倒进锅里，煮饭时加入少许橄榄油，用的电压力锅的稀饭档，加压40分钟，这个根据自家锅调整，比普通米饭时间延长。橄榄油让米饭有光泽，松散不粘锅。
很重要的一步：拌饭，做好的米饭用饭勺拌均匀。因为整锅米饭在做饭焖饭过程中受热吸水是不太均匀的，拌饭可以散掉多余的水气。
拌饭时可加入几滴水果醋或者柠檬汁，进一步降低GI值，也让营养更好吸收。
芒果蛋挞（无奶油版）
用料：
250ml牛奶
2个鸡蛋
40克白砂糖
13个塔皮（大号）
1个小芒果
做法：
准备好材料，塔皮软化。
调蛋挞液:牛奶，鸡蛋（全蛋），白砂糖，三者搅拌混合均匀。可以用滤网过滤一遍会细腻点。

（我这个没过滤，但是搅拌后上面会有许多小泡泡一定要处理掉，怕麻烦就过滤一下，以免烤了之后出现蜂窝状）

调好的蛋挞液加入塔皮中，八九分满。

切好的芒果肉也一起加入塔皮。
烤箱190度预热五分钟。
上下火，烤箱中层220度25分钟。
侧面图来一张，还不错，细腻嫩滑。
抹茶华夫饼
用料：
76g低粉
4g云龙宇治抹茶粉
50g黄油
100g自制酸奶
2只蛋黄
2只蛋白
30g白砂糖
做法：
低粉和抹茶粉提前混合，过筛几遍以至均匀备用
黄油隔热融化
倒入酸奶搅拌均匀
加入蛋黄拌匀
筛入低粉抹茶粉混合物
拌匀。（若有疙瘩可以过筛一下）
蛋白加砂糖打至硬性发泡
蛋白糊蛋黄糊拌匀
倒入模子中
烤箱预热160度，中层，15分钟。出炉直接倒扣脱模即可
五味子健脾茶
这个方子特别好，具有收敛固涩、益气生津、补肾宁心、补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳、大补元气，治劳伤虚损，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虚咳喘促，自汗暴脱，惊悸，健忘，眩晕头痛等具有很好的……好了我就不吹水了。

白夜君是典型的吃得不多吸收不好的个体，所以比较瘦，神奇的是我居然长到了姚明的身高，所以基因是没问题的要是后天再好一点……【你就接着吹】2012过年的时候开始喝这个方子，因为不能经常饮用，放完寒假就没喝了。其效果嘛，至少过年喝了两周之后吃饭什么的精神什么的比以前好很多。直到那热不溜秋的夏天来了……我的食量什么的体重什么的又开始……嘛这个方子嘛，吃不多吃不香的汉子妹子可以自己试试，觉得老公老婆老爹老娘老弟老妹儿子女儿孙子孙女叔叔阿姨舅舅舅母伯父伯母姐夫妹夫嫂子什么的……吃不香的，可以煲给他们试试 -v- 不过用量可别太多……
用料：
三分之一小茶杯五味子
一小茶杯麦冬
一小茶杯枸杞
一小茶杯人参
1000ml水
做法：
其实很简单，以人参：麦冬：枸杞：五味子=3:3:3:1的比来配量。稍微洗净后装茶包。
煮沸之后转小火再煮半小时到一小时即可。放凉了喝也行热了喝也行。
用过的茶包别浪费，回头加水再煮，跟中药一个道理。基本能煮三次，后两次味道没那么浓，当水喝也不错。
皮光肉滑的大馒头🙈👌（简单到爆炸）
简单美味松软的馒头

（给自己备注一下：我测量材料用的工具分别有两种量勺，65-250ml的大量勺是ml为单位，用来量面粉，量出来的份量会比称的少一半左右，例如250ml一勺，2勺大概就只有260克左右。。我就加一点当300克好了

1-15g/ml小量勺是分别标注ml和g的用来量面粉以外的材料，份量基本上是准确的。）

2勺250ml的面粉做6个大馒头，一顿一个，吃不完放冰箱冷冻，口感不变。
用料：
300克中粉（2大勺多一点）
约100-120ml温水（按喜好）
3克酵母（3小勺）
约25克白砂糖（可加炼奶减糖）
2ml盐（2小勺）
20-30ml食用油/猪油
随量全脂乳粉（可不放）
做法：
我用这两款量勺来量所有材料份量
大的分别65ml，85ml，125ml，250ml 
小的分别1g/ml，2.5g/ml，5g/ml，7.5g/ml，15g/ml
1.把油以外的材料倒在面粉里，
2.加入温水（或牛奶，鸡蛋。紫薯，胡萝卜原汁菠菜汁等你喜欢的原汁代替水），用筷子挑拨成絮状
3.揉成面团后加入油，揉至面团光滑没有气孔。15分钟左右吧
4.盖着发酵到1-1.5倍大，（手指插入面团不反弹就代表行。）然后继续揉10分钟左右排气
5.排气后把面团搓成长条，切开8-10小挤子造型
（每个挤子用的时候都再揉几十下再造型，蒸好的馒头会更结实表皮会光滑）
6.造型后盖着发酵到1.5倍大，等锅上汽后蒸12分钟，关火焖4分钟慢慢打开锅盖。


tips：
1.酵母和糖盐不要混合下在一起，如图，分开两边或对角线下。
（我不喜欢把酵母放糖水里，因为怕水温拿捏不好，浪费了一顿力气🙈）
2.温水揉的馒头特别柔软，发酵快
3.一定要放油，不光揉的时候不粘手，皮油亮亮的，馒头吃起来还不会干口。
4.第一次尽可能地揉均匀光滑一点，揉的好不好，直接影响颜值和质感
5.没用上的小挤子撒点面粉防粘，继续盖着。
6.如果做菠菜和黑芝麻的可以每300克面粉加1克小苏打保持色泽，如果是紫薯，火龙果这类含有花青素的水果就不能加小苏打，因为酸碱度不一样会导致变色

喏，第一步揉成这样就可以盖起来发酵了。
发酵完，接着揉排气后，就可以造型

材料表是基础的白馒头标配。方便朋友们参考。
图片是更新的紫薯胡萝卜炼奶馒头
1发到1倍大，2发1.5倍大，感觉刚好，没有发过头，内里松软回弹，表皮油亮亮的。

想节省时间可以直接一次性发酵，材料混合揉20分钟到面团很光滑后，切成小挤子，每个开始造型前都揉几十下再造型（这样的馒头又有弹性又厚实），然后盖着发酵到1.5倍大，直接上锅蒸。

包子我多数用一发，做馒头用二发😬🙈

这个是特别揉过再造型的，表面看上去是不是结实光滑很多？😬


胡萝卜牛奶馒头
加了1克小苏打，颜色美美哒
紫薯胡萝卜全脂乳粉炼奶馒头
菠菜馒头，加了1克小苏打保持颜色
黑芝麻牛奶馒头，加了1克小苏打保持颜色
🌈
紫薯
自制纯天然无添加剂一苹果桂花酱。
苹果酱含多种维生素。含有人体不可缺营养，用它可以来蘸馒头吃。还可以放在酸奶上面吃。好多吃法。老人小孩儿都喜欢。幸福快乐每一天，天天好心情。😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
克桂花
苹果
克冰糖
砂锅。
做法：
先将苹果去皮洗净。刀切成薄片，倒入砂锅中，水瞒过苹果。放入冰糖。中火烧开转小火慢慢烧，用.木头铲子不停地搅动。
橙子汁放入沙锅，《柠檬没有。就用橙子汁代替》直烧到苹果变成酱既可，放上桂花。冷却后用干净的容器中密封保存。在放入冰箱中
家常熟油辣子（油泼辣椒）
辣，是世人对川菜的第一印象，但殊不知辣椒其实也是明末清初才由美洲传入四川。辣椒在四川被叫做海椒，从名字也可看出是海外流传而来，所以古典川菜里说到辛辣的调味品，有花椒，有姜，有茱萸，但是并没有海椒和胡椒。辣椒入川菜说起来真是一种值得骄傲的创举，尤其是辣椒和四川古老的香料花椒结合后，迸发出的惊人效果，让无数吃货尽折腰。

辣椒在川菜里使用花样极多，比如辣椒粉、辣椒油、辣椒酱、渣辣椒、干辣椒、煳辣椒、泡辣椒、糍粑辣椒……其中使用最为广泛的还属熟油辣子，也就是常说的辣椒红油、油辣子这类。

油辣子除了凉拌菜可以用，还可以配面条或做蘸水。滤出的净红油也可以在炒菜或烧菜时配合菜油使用，补充香辣滋味的同时还给菜肴增加了红亮色泽。

在四川，熟油辣子几乎家家都会做，做法时有差别，每户人家都对自己的油辣子颇有心得。比如有人喜欢在热油时加入一定比例的香料，有人用低温熬制的方式炼辣油，有人把热油加入辣椒面里，有人把辣椒面倒入热油中，有人用油炒一下干辣椒再舂辣椒面，有人则不放油干锅炒辣椒面，也有人把辣椒子、皮分离后分别炮制，还有人直接把干辣椒段下入锅中炸出红油，甚至制红油时加入一定比例的鲜辣椒蓉……

但无论做法有多少种，依然有规律可循的，总结起来无非就是不管用哪种方法，都是希望炼出的红油够香、够辣、够红亮，当然如果同时还能便于操作就更好不过了。在这个基础上，我也总结了适合我的辣椒红油。
用料：
25 克二荆条干辣椒
25 克小米辣干辣椒
25 克七星椒干辣椒
350 毫升菜子油
#调料
1 枚草果
1 片香叶
各1 小撮花椒和熟芝麻
1 克或更少紫草（非必须）
少许葱、姜
做法：
三种辣椒称量好后，用干净的湿布将表面浮灰擦拭后剪成小节
锅中不放油（辣椒若量多可放少量的油），倒入剪好的辣椒，耐心地用小火翻炒至出香味且色泽变深，此时会感觉辣椒轻而脆
将炒好的辣椒冷却后再倒入铁舂中
舂成粗细适中的辣椒面
倒出备用
将菜籽油用大火烧至冒烟后冷却，下入葱、姜、拍碎的草果和香叶，小火炸至葱、姜枯黄
加入紫草(没有可省略)和花椒，油会激烈震荡后迅速变红
等油平静后将所有香料捞出放在辣椒面上，同时往辣椒面里加几勺温油，加入熟芝麻搅拌一下
将锅中剩余的油用大火烧至170～180℃后关火
冷却20 秒，把少量的热油先倒入辣椒面中
同时迅速搅拌辣椒面，再冷却十几秒，第二次加入剩余热油约一半的分量
后再重复一次，直至把油全部加完
将辣椒面和红油搅拌一下，待冷却后装入专门容器中，保存一天后即可食用，葱、姜可在后期挑出，紫草等可继续浸泡在油中
梅菜扣肉
突然想吃肉，要肥而不腻，一大早去菜市场买了上好的五花肉，梅菜扣肉就开始啦
用料：
1000克五花肉
300克没菜
适量酱油，老抽，醋，白糖
做法：
洗好的肉，先煮熟，加些姜片和葱更好，煮到刚刚熟就行（买肉时让老板把皮烧一下，也可以自己在灶上烧，主要是去毛）
老抽均匀摸到肉皮上，晾半小时以上
泡发好的没菜切碎
蒸肉用的碗要尽量平坦一点
晾好的肉切片，厚度根据个人喜好，皮向下摆好盘
再加上切好的梅菜
平时喝汤的小汤匙，加入老抽，酱油各一勺，醋半勺，白糖半勺，拌匀
均匀淋到摆好梅菜和肉的碗里，上蒸锅，蒸两小时
起锅后，用盘子扣在已经蒸好的肉上，托住盘子和碗底，迅速翻面，扣肉就可以吃啦，肥而不腻哦！
柠檬萨布雷
选自熊谷裕子的《橱窗档次甜点》。口感酥松轻盈，柠檬萨布雷烤至中心残留些许白色的程度，开心果的绿色才不会褪色。
用料：
35g黄油
30g糖粉
15g牛奶
少量柠檬皮屑
15g榛果粉(或者杏仁粉)
40g低精面粉
10g玉米粉
适量开心果(切粗)
做法：
1.制作萨布雷面团。黄油室温软化，打蛋器搅拌，加入糖粉搅拌，不要过度混合。

2.加入牛奶，柠檬皮屑，榛果粉，用打蛋器搅拌混合。

3 低筋面粉玉米粉混合过筛加入，用橡皮刮刀充分搅拌混合，一定要充分。

4 套入2mm宽波浪金属花嘴的挤花袋中，最好波浪嘴啦，我用的普通的十齿的口子，用的裱花枪就挤得太薄了烤了颜色不好看。挤在烘焙纸上。加上开心果装饰。

5.放入预热至180度烤箱中12-14分钟，取出放凉。
野生黄菇的做法
野生黄菇产自海拔4500的青海省玉树地区，这里到六七月份每天都在下雨。生长了很多黄菇，黄菇在古代作为贡品每年给皇帝进贡，当地玉树的藏一半用酥油直接煎，黄菇有种特殊的菌味。这里也是冬虫夏草的产地，营养价值不用多说。
用料：
一斤香菇
少量克盐
少量蒜末
适量油菜
适量肉末
适量蚝油
做法：
黄菇洗净
切块备用
将肉末炒熟，加入少量的蚝油，倒入适量纯洁水。将黄菇放入，中火加锅盖焖5分钟。
黄菇炒到七分熟
加入蒜末和油菜，适量盐。
大火翻炒，至油菜炒熟。这样可以出锅吃了。
绵绵红豆牛奶冰
一口一个，浓郁，好吃
用料：
300克牛奶
2勺砂糖
撒均匀为止红豆或红豆酱
做法：
先把牛奶和砂糖搅拌均匀，冰2天2夜
取出冰好的牛奶冰，用榨汁机搅拌
撒红豆即可
要卫生哦
零失误.海鲜粥
这款海鲜粥很容易上手，味道咸甜适中，老人孩子都爱喝。大家可以根据自己口感加入干贝、蛤蜊、蟹之类海鲜，熬制的时间会相应增加。
单一一种海鲜粥只要30分钟即可！简单易做，口感非常好！

爱美食的人是天使！加入我们，一起做天使吧！——菜鸟辣妈

美食交流：微信chinacookgirl
用料：
90克大米
8只北极甜虾
900克热水
1/4茶匙盐
3片姜
少许冬菜末
做法：
 1. 将90克大米、900克热水入主锅，18分钟/100度/速度小勺（全程打开杯盖，粥多不加盖）；主锅口加入北极甜虾8个，生姜丝，盐1/4茶匙，还可以加入适量潮汕的冬菜碎末，12分钟/100度/速度小勺，最后一分钟放冬菜粒；

2. 注意烧至100度后将温度调至98度后不溢锅。一碗咸甜可口的海鲜粥出锅啦！
西班牙鲣鱼烘蛋
想做个咸点又担心冰箱材料不足吗 ? 只要有马铃薯和蛋、就可以烤出有饱足感又简单的烘蛋、而其它材料都可以视冰箱里现有的蔬菜和肉片做相对应的材料替换、营养美味都加倍!!
用料：
150克土豆
2颗蛋
2株菠菜
4颗小蕃茄
1-2片培根(或火腿、热狗)
适量吉士丝
5ml小磨坊蒜风味油
10克小磨坊吃饭珍青松鲣鱼
少许盐
做法：
烤箱预热 180 度。
土豆去皮切片, 滚水烫 15 分钟至松软捞起备用。
菠菜洗净切小段、小蕃茄切小块, 培根切粗条备用。
锅内先下小磨坊蒜风味油, 加入培根条, 中火炒至有香味。
加入菠菜拌炒约 30 秒钟后再加入蕃茄块拌炒。
再加入已烫熟的马铃薯片继续拌炒均匀。
最后洒上小磨坊珍青松鲣鱼及盐再次拌炒, 然后将所有材料倒入烤盘 (最适烤盘在食材倒入铺平后厚度至少应有3公分以上 )。
在烤盘里打入两颗蛋 (蛋汁应大约淹过所有食材) 后, 送入烤箱烤至蛋熟约 10 分钟 (上下火180度 )。
若有吉士丝可洒在最上方, 温度上火则请调至 200 度。
青椒擂茄子(Steamed Eggplant with Chilli and Sour Sauce)
茄子是很吸油的蔬菜，通常最常见的红烧茄子不知道让我们不知不觉吃进多少多余的油脂，这道清蒸的湖南菜在虽然不需要很多油煎炸，不需要提前腌制，却用“捶”的方式让茄子充分吸收酱汁的味道，捶进去后一点也没有茄子的涩味剩下，酸酸辣辣的，是我见过最巧妙又最健康的茄子吃法。

用了柠檬代替醋，青椒也是切好直接捶进去，吃起来口感更清爽，夏天快到了，这不需要动油烟的开胃低热量小菜一定会常出现在我家饭桌上。

喜欢辣味的可以用小辣椒代替青椒
没有擂钵，用了石臼
用料：
1根长茄子
1个青椒
一片柠檬
1.5大匙生抽
1/2小匙糖
少许花椒粉
1/2大匙辣椒油
做法：
茄子洗净切长条后上蒸锅蒸15分钟至软熟；
青椒去蒂去籽切丁，柠檬切丁，茄子和青椒丁、柠檬丁、所有调味料一起放入一个大碗中，初步搅拌均匀后捣碎；
体积变小后一起移入石臼（我没有擂钵）中，继续捣成类似茄泥状即可。
黄尾鱼(鰤)刺身
黄尾鱼刺身
用料：
400克黄尾鱼
15毫升酱油
适量芥末
做法：
超市买来新鲜的黄尾鱼
用专门的寿司刀切好生鱼片
最后搭配酱油和芥末食用
酱油炒饭
原本是普通蛋炒饭，可以办公室小伙伴喜欢酱油，家里大哥喜欢老干妈
用料：
1碗米饭
1勺酱油
1个鸡蛋
1根火腿肠
适量葱
适量盐
2勺生抽
做法：
准备好火腿，蛋蛋，和葱，不喜欢葱的可以不放哦
火腿切丁，鸡蛋炒碎，大葱切碎
放入锅里一起炒，炒出葱的香味
倒入米饭，大火炒开白饭哦，喜欢颗粒分明感觉。
倒入生抽，老抽，盐，翻炒均匀，个人建议放生抽，老抽时候火小点，不然会焦的哈。如果喜欢老干妈的，可以放老干妈哦，我个人还放过孜然粉，辣椒粉，超级香。哈哈哈，自己喜欢就是最好的料理
日式咖喱鸡肉面包（早餐代餐零食面包）
家里有一个超爱吃咖喱爸爸
用料：
1个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
1盒咖喱块
400g鸡胸肉
400g高筋面粉
1个（约50g）鸡蛋
170g水
4克酵母
2克盐
20克糖
30克黄油
做法：
先做鸡肉土豆咖喱馅
将所有食材切丁，大蒜切末，洋葱切小丁
鸡肉炒至变色后盛出
起锅热油倒入切好的土豆和胡萝卜，翻炒至变色后加入蒜末洋葱块，再倒入鸡块，翻炒1分钟后倒入水末过食材，大火烧开后转至中火，盖锅盖焖煮待土豆熟后加入咖喱块大火收汁熬至浓稠。
鸡肉土豆咖喱馅笔平常吃的菜再浓稠一点，这里的分量还有多余留着准备晚饭吃
准备好所有面包用的材料
除黄油所有 材料混合揉至扩展阶段，厨师机1档揉面大概15分钟。

加入黄油揉至完全阶段，可以展开薄膜，约15分钟。
发酵至1.5-2倍大，手指戳洞不回缩。（我用烤箱发酵38度1.5小时）
排气分割松弛15分钟左右
包好馅料
面团一共包了8只，继续发酵至1.5倍大（烤箱38度发酵50分钟）
烤箱预热后170度烤20分钟
出炉啦
趁热切了一个爱吃咖喱的人爱了
笋干酱肉包
福建家乡的笋干，放了好久不知道怎么吃，趁着休息包了包子～成功！
用料：
笋干
五花肉或三分肥七分瘦的肉
姜
豆瓣酱，甜面酱
酱油，老抽
花椒，八角，桂皮，香叶等香料
做法：
先把香料，姜，酱油倒入电压力锅，添适量水，将五花肉切成大块放入，压熟。拿出，切小丁。
笋干泡发后切成小块，倒入刚才煮猪的卤水里泡一会入味，拿出，沥干。
锅中倒油，用姜末爆锅，倒入肉末，笋丁。加入冰糖，酱油，老抽，豆瓣酱，甜面酱，翻炒，出锅。再放一点生姜末，拌匀。
包好后凉水下锅，盖锅盖，醒十五分钟。开火，水开后蒸15—20分钟。火关后别来锅盖，再醒十来分钟。
就发成了白白胖胖的大包子～
和外面卖的一个味～
【Cindy极简】红枣山药泥
【Cindy极简】推荐的菜谱的最大特点就是制作方法简单。目标是用最寻常的方法让家人每天尽量可以吃到20种以上的食物，营养平衡。
用料：
一根山药
4枚红枣
做法：
山药蒸熟。山药快蒸好的时候把红枣也蒸一下。
蒸熟的山药去皮，红枣去核。
用料理机将山药和红枣一起打碎。盛入盘中浇些蜂蜜。
最方便营养低脂的拌粉丝在宿舍也能做！
★方便的不行，全程只需要10min，比去食堂为吃什么纠结半天还快
★关键还是营养，蛋白质，维生素，碳水还是很均衡的
★能量低还有饱腹感，月半女孩值得一试
★简单方便，只要会拿筷子烧开水就能吃到！
用料：
1把粉丝
1袋伞塔调味酱
1根黄瓜
1个鸡蛋（可有可无）
几朵木耳（可有可无）
醋
糖
增加风味用饭扫光金针菇酱
做法：
烧水，放干木耳 
（木耳要是懒得放可以也不吃？）

要是懒得烧水，就接饮水机的热水烫烫粉丝也可以，但是要久一点


烧水的过程中就可以切黄瓜了，最好是黄瓜丝，但是刀工不行就切成片片也是一样的，要是嫌麻烦不想切，，那就直接吃也不是不可以🤔
如果你速度够快，还有雅兴，可以摆个盘～
水开后放粉丝，大概2/3min，直到粉丝变软变透明 捞出来放盘子里
有兴趣的你可以加个荷包蛋或者水煮蛋，营养一点
加酱料包！
伞塔牌的，某宝上可以搜到，口味也很多

还可以加点金针菇！
想吃糖醋麻辣的还可以加醋加糖～
大功告成，拍个照片！
双层水果夹心蛋糕
宝贝的九岁(8周岁)生日蛋糕，抹面总是抹不好，就多堆东西上去，有点乱。中午一下班就做，饭都没吃😁
用料：
个鸡蛋
克奶油
干水果
做法：
丑是丑了点，怎么也是第一个双层蛋糕
蒜茸鲜虾豆腐
用料：
鲜活基围虾
豆腐
大蒜
葱
姜
盐
料酒
胡椒粉
蚝油
蒸鱼豉油
纯香麻油
做法：
将豆腐用淡盐水稍加浸泡后沥干，切成大片双面拍少许淀粉，煎至双面金黄起锅
将基围虾洗净，剪去虾须，用刀在脊部片入1厘米取出虾线，剖开虾背备用
将1中煎好的豆腐改刀小块后铺底蒸盘，豆腐上再铺上2中处理好的虾
制作金蒜(方法详见双色剁椒鱼头），将金蒜与生蒜1：1比例混合后加入姜末，调入少许盐拌匀铺在3上
将适量盐、料酒、胡椒粉少许、蚝油、蒸鱼豉油。(嗜辣者也可再添加红辣油等等）调合成酱汁浇在4上
将蒸盘放入蒸锅，开水起蒸，约8-10分钟即可，撒上葱末，浇上一勺烧热的纯香麻油即可上桌
凉面new style:葱油拌抹茶面条
这款凉面既有抹茶的清香也有葱油的浓香，打开味蕾，令食欲大增!
用料：
1份抹茶面条
1个鸡蛋
1勺酱油
5根小葱
3克盐
5克糖
10克面酱
50克豌豆
做法：
这款抹茶面条是不二之选，特意从日本人肉带回。
先做葱油，再煮面，放入豌豆、鸡蛋等，煮两三分钟即可关火，面条过凉水后浇上葱油即可，非常简单哦!
玩转花样主食之快手馒头布丁
家里经常会有些剩下的馒头直接吃可能并不是很喜欢，打开脑洞研究让家人爱吃的方法就尤为重要了，今天来做一个可以随意DIY的馒头布丁，请认真看完欢迎大家跟做分享哟～
用料：
3个隔夜馒头
225毫升牛奶
适量炼乳
1-2个鸡蛋
少许核桃
适量蔓越莓干
做法：
准备好食材，将馒头切块，馒头最好是隔夜冷藏过的
将鸡蛋打散后加入炼乳
加入牛奶后搅拌均匀
将蛋液分两次倒入，一层馒头一层蛋液这样的方法，馒头可以比较好充分吸收蛋液
加入喜欢的坚果和果干
烤箱220度预热十分钟后放入，调整至180度慢烤20分钟，美味的馒头布丁就出炉啦
瑪格麗特餅乾
ltalian Hard Egg Yolk Cookies (住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐）。很久以前，一位糕点师在做饼干时，心里默念他心上人的名字，并将自己的手印按在饼干上面，玛格丽特饼干就由此而生。和中国的老婆饼一样，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。 玛格丽特饼干的特色就在于材料中加入了和低筋粉灯亮的玉米淀粉，所以按压面团时会自然的出现漂亮的裂口，不要以为这是败笔，其实裂口正是这款饼干自然美的体现，烘烤中裂口会依旧保持这种状态。也正是由于加入了大量的得分，使得饼干的口感更佳酥脆，入口混合着黄油和鸡蛋的香味，清爽不油腻。
用料：
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
25克糖粉
1个熟蛋黄
60克黄油
20克奶粉
做法：
1，黃油室溫軟化， 加入糖分打發。
2，蛋黃壓碎， 加入黃油混合。 
3，加入麵粉、玉米粉，奶粉揉成團； 用保鮮膜包好， 放進冰箱一小時。
4，分成10克一個， 揉圓， 再用拇指壓扁。
5，放入烤箱， 170°c/338F , 15-20分鐘， 邊緣微焦黃即可
甜面团
在米熊学了一款甜面团的配方 学到好多芝士，赶紧武装起来！
用料：
中种
240高粉
10奶粉
4酵母
17砂糖
68全蛋(两个蛋黄一个蛋清)
95左右牛奶
主面
68高粉
34低粉
51砂糖
3.5盐
68左右牛奶
40黄油
做法：
中种全部放入厨师机搅匀，略粘手，水要慢慢加入。
放冰箱发酵一晚上，或者是常温发酵两小时，面团两倍大即可，面面团组织呈蜂窝状，就是发酵完成，
除水和黄油外将主面中的成分全部加入面缸中，把中种的面团撕成小块放到当中，加部分水搅拌，混匀后加入黄油，先低速后高速打出手套膜
分割65g一个备用，用不完放冷冻保存
布丁吐司
吐司有很多种吃法，搭配鸡蛋，你可以打开新的世界。
用料：
2个鸡蛋
100克酸奶
15克白砂糖
10克玉米淀粉
3片吐司
适量食用油
做法：
食材秤好，把一颗全蛋，和另外一颗鸡蛋的蛋清打到一个碗里，搅拌均匀。
剩下一颗蛋黄备用。
把酸奶，糖，玉米淀粉，加到鸡蛋液里，搅拌均匀。
准备3片吐司，用勺子压扁里面部分。
压扁之后，剩周围一圈。
电饼档抹少许油，摆放压好的吐司片。把步骤3的混合液倒入吐司里面，面上倒入步骤2的蛋黄，用筷子随便划几下。选择披萨功能，上下盖一起加热，注意观察时间。
待布丁液金黄即可起锅，早餐做好啦。
吃了就会年年有余的红烧鱼
最近突然想吃鱼~ 鱼肉蛋白质高脂肪低 太适合我这种减脂的人了~ 虽然最后一个人吃完了整条鱼(使我肥胖)😭😭
用料：
1条鱼
适量葱、姜、蒜
2勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
1个八角
2勺料酒
适量胡椒粉
做法：
鱼打理干净之后切花刀，加料酒、姜、胡椒粉腌制十五分钟
起锅烧油，下鱼，多放一点油，煎鱼的时候不易破皮。然后将鱼盛出来（或者把鱼拨到一边），下葱姜蒜炒香，加豆瓣炒出红油，再放入鱼，加一颗八角，再加入适量水，焖一会，出锅撒葱，噔噔噔，开启美味~
宝宝辅食胡萝卜蛋黄面
孩子们会让你成为一个美食爱好者。
本想网上采购辅食，看来看去那几样总觉得不如自己动手做的来得更好。从食材上我可以挑选更好更放心的，制作方法我可以自由搭配。胡萝卜蛋黄面：大宝的面条，小宝的面疙瘩。
简单易学，营养美味！
用料：
1个鸡蛋黄
1根胡萝卜
适量面粉
可放可不放盐
几滴食用油
做法：
胡萝卜用破壁机打成泥，取适量胡萝卜泥加一点面粉，再打入一个蛋黄
揉成面团
擀薄，切成面条。
取出一部分面条切成小疙瘩，大小随意。
锅中烧开水煮面，加一点食用油和调料，煮熟盛出可放入自己喜欢的小菜调味儿。这是给大宝吃的面条。
这是给七个半月的小宝吃的面疙瘩，煮的时间稍微长点，软一些更好。
小美版红烧猪蹄
话说认识我的人都知道，我在没有小美之前是不会做饭的，尤其像这种大荤类的菜，更加不敢尝试，而现在我还是蛮喜欢挑战一下滴～
红烧猪蹄，咬一口那真是满满的胶原蛋白啊，好吃的不要不要的，这道红烧猪蹄我一共做了三遍，寻找出自己较满意的做法，喜欢的朋友可以试试看
用料：
500克猪蹄
15克糖
35克料酒
30克生抽
15克老抽
850克水
10克油
做法：
将油，生姜一起放入主锅，盖上主锅盖和量杯盖，5分钟/120度/反转小勺，爆香～
放入洗好的猪蹄（我猪蹄也是用小美的3个5来清洗哒），加入水，生抽，老抽，糖，料酒，（我还加了一小节辣椒，不吃辣椒的同学可以自动忽略），盖上主锅盖和量杯盖～
开始99分钟/120度/反转小勺烹煮～
在进行到剩余45分钟的时候，将温度调至/V/，利用剩余的时间熬煮收汁
时间到后，这时不要着急开盖子，我们要先裹一下酱汁，5秒/反转速度2，记得一定要反转！反转！反转！重要的事情说三遍！，铛铛铛，这时候可以开盖子啦～
满满胶原蛋白的红烧猪蹄就做好了，尽情享用吧，各位小主可还满意？
雪莲枸杞炖雪梨
冬日吃完火锅后，来一壶暖暖、清甜的雪梨甜品，清火润肺养颜好东西！雪莲浓浓的糯香在雪梨的清甜中充分发挥。
用料：
少许雪莲子学名皂角精
少许枸杞
2个雪梨
做法：
雪梨去皮切丁、雪莲、枸杞放铁壶里加矿泉水小火熬煮1个小时。
橙香红枣红糖茶
用料：
十几颗（若羌灰枣）红枣
1只脐橙
适量红糖
做法：
备好材料。脐橙用盐粒搓洗擦干。我用的是朋友的农家橙子，木有蜡的。
枣去核，脐橙切下中间的两片，其余的用手动榨汁器榨汁。
红糖、红枣放入水中开煮吧。
哇！水开了，香气醉人。红糖也是朋友自己家熬的，每年冬天必备。特别香。
熬制红枣香气浓郁，倒入橙汁，放入橙片，关火啦。
倒入杯中，切几个月牙状的橙皮丝做装饰。配上仨核桃俩枣，美美的下午茶有了!
牛奶鸡蛋蛋糕
口感不错，做法、材料超级简单，是一款非常适合宝宝的小点心
用料：
4个鸡蛋
半袋牛奶
3勺白糖
少许盐
180～190ml面粉
做法：
4个鸡蛋的蛋清
用打蛋器搅拌
搅拌至大气泡时加入一勺白糖
加入一点点盐增加甜味（千万别加多了）
继续搅拌
搅拌到这个样子就ok了，放到一旁备用
4个鸡蛋的蛋黄
加入两勺白糖（喜欢甜的可以多加点）
加入面粉，（我家量杯满杯200ml，我一般放180～190ml）
加入半袋牛奶
搅拌均匀，（我一般用打完蛋清的一个搅拌棒搅拌，正常应该换成和面棒，我偷懒没换，但是注意这个不能两个搅拌棒同时用）
搅拌完是这个样子的
加入打好的蛋清
用刮刀上下拌匀，千万不要搅动
大概这个样子就可以了
烤盘里倒入一点点油，铺上硅油纸
将拌好的面倒入烤盘抹平
撒上一些芝麻（这个可以根据个人口味调整），以上步骤10分钟之内就可以完成，接下来就坐等吃蛋糕了
我家小烤箱上下火250度9分钟，烤箱不同温度有差别，第一次烤的时候注意点蛋糕的颜色
香喷喷的蛋糕出炉了
切成小块方便食用，美味的鸡蛋蛋糕就做好了
葡萄柚苏打
快看我如何用一个草率的菜谱植入4、5个下厨房市集商品哈哈哈哈笑死我了。西柚、原汁机、大圆球冰格、梅森瓶，我都是从市集买嗒（在市集里直接搜关键词就好了）。苏打水的话，市集也有苏打水机和汽弹卖哦。快闪开，我要开始装逼啦！
用料：
2、3个葡萄柚
1听苏打水
做法：
葡萄柚剥了皮，尽量把白色的内皮多撕掉一点，否则容易发苦。榨出纯果汁。我用的是原汁机哈～把果汁冻成冰块。我用的是下厨房市集里前一阵儿卖很火的大圆球冰格。
把葡萄柚大冰球放杯子里，再倒入苏打水就好啦。
一边喝着，大冰球一边开始融化，搅拌一下果汁就和苏打水混在一起了，好喝！
东北烤串儿
转自知乎小辛zing 
https://www.zhihu.com/question/20255118/answer/105344900 
东北烧烤=肉+料粉（撒+蘸）+（酱汁）。特点是烧烤的滋味浓，因为有料粉，所以吃起来味道层次感明显，肉香，料香，酱汁香，整体偏浓香风格。
流程：切肉→腌肉→上火→加盐→加料粉→加酱汁→完成
用料：
牛羊肉
#东北烧烤粉
:5孜然粉
:2辣椒粉
:1黑胡椒粉
:1花生粉（或其他干果粉）
#酱料
:1酱油
:1蚝油
做法：
牛羊猪肉均可，但首选牛羊肉。最好是肥瘦相间。切肉时保证同一串上的肉大小相同。
可以腌肉，也可以不腌。上图中我使用了[鸡蛋清+葱]的组合。鸡蛋清相当于给肉增加了一层保护膜，锁住味道和水分，而葱则会去除掉肉中的杂味。混合腌制半小时以上。
料粉，每一家红火的东北烧烤店都有自己的“秘方”。简单来说，料粉=香料粉+干果粉。图中我使用了基本款[孜然粉+辣椒粉+黑胡椒粉+腰果粉]。
料粉用料理机打碎，或者用石舂捣碎。
用的是户外煤气烧烤炉。炭火最好，推荐[果木炭+酒精引燃块]或是[直接引燃炭]。当然，在家也可以用烤架+烤箱，虽然效果一定不如直火。
烤到五分熟，即仍能看到部分血水时，撒盐。
七分熟时，往串上洒刚才我们做好的料粉。
继续烤，此时的肉汁会和料粉混合，味道互相影响。浓香的第一层构建完毕。
很多东北烧烤，撒完料粉就完事了。但还有另一种风格，即往串上涂酱汁。我个人喜欢这种口味。[酱油+蚝油]混合着牛油香，再加上料粉，三者结合，酱汁被火力烤的浓缩，吃起来有一丝鲜甜，有一点日式烤串的感觉。
[重要手法]很多人会用刷子往串上刷油，但对于这种肉里本身就有牛油的串来说，如上右图，互相“蘸匀”即可。刷酱汁后也是一样，这种手法会让调料更好的覆盖周身。
用串蘸上满满的料粉，这一口，瞬间回归祖国啊！
番茄鸡蛋拌面
一切随缘
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
随缘蚝油
随缘胡椒粉
随缘孜然粉
做法：
烧水→煮面→煮好了把水倒掉→下油→加番茄→加鸡蛋→炒→继续炒→下调料→再炒炒→关火
随缘搅拌 再加点胡椒粉和孜然粉 拌着拌着锅就成了大花脸哈哈哈哈哈哈
加点蚝油 overover
板豆腐松软欧姆蛋
用简单朴素的食材做最营养的饭！这个板豆腐欧姆蛋和之前做过的欧姆蛋有异曲同工之处哦^^而且材料都是身体随处可以找到的,而且大家也可以添加一些豆类比如毛豆都可以哦!因为当时没有找到毛豆所以就没有放！只放了菜市场随处可以见到的食材！作法超简单哦！可以当晚饭或者小吃食用哦！
而且很方便~很简单哦！
看起来就很有食欲吧？！
用料：
200g板豆腐
1/2根胡萝卜
2个香菇
1勺料酒
2勺酱油
少许盐
1小勺糖
2个鸡蛋
做法：
板豆腐上面压一个盘子或者其他有点重量的东西压住30分钟脱水
趁豆腐脱水时,将胡萝卜切丝，香菇切片儿
国内少许油，油热后放入胡萝卜丝煸炒3分钟
放入香菇片炒2分钟
胡萝卜丝和香菇片都炒熟了放入清酒和酱油，盐搅拌均确认混合好
把脱好水的豆腐用手捏碎后放入炒好的步骤5，拌均,熄火，稍微冷却
将鸡蛋放入碗内加入糖打均匀，倒入炒好的材料
使之均匀混合
平底锅加入少许油，用勺盛入混合好的步骤8
荠菜包子
这次蒸的包子很像外面卖的小笼包。荠菜肉包子真的很美味。
用料：
半斤荠菜
适量猪肉馅
适量面粉
适量盐
做法：
荠菜择干净，洗好
过水焯一下
挤净水就剩这么一小疙瘩了
是上次包饺子剩的肉馅拿出来用
荠菜切碎
肉馅和菜，然后再放入适当的调料，搅拌均匀
提前活好的发面
切成这么大的一小剂子
擀成皮儿
拿一个皮放入适量的馅，开始包吧
放到锅里蒸屉上
小火把水烧温，然后关火，让包子二次醒发，大概半个小时左右。再开火，大火烧开过十五分钟就可以了，如果你做的包子大，就需要多烧几分钟再关火
美味又好吃的荠菜肉包子出锅了
香橙小西饼
糖渍橙皮做的饼干似乎还比较受欢迎，再试试新鲜橙皮的饼干。很简单的一道饼干，适合懒人做。不过懒人都不做，只管吃
用料：
35克黄油
20克糖粉
1个橙皮屑
40克低筋面粉
1/8小勺泡打粉
做法：
准备用料
黄油软化，加入糖粉，用橡皮刮刀拌匀
用打蛋器搅打均匀
加入橙皮屑
搅打均匀
低筋粉，泡打粉混合筛入
拌成均匀的面团
用勺挖取8克/个，摆入烤盘
放入烤箱，中层，上下火170度，烤25分钟，熄火，焖10分钟，出炉
波士顿龙虾海参烩年糕
用料：
2只海参
1只波龙
6只青口贝
适量年糕
1个洋葱
2个咸蛋黄
适量青蒜苗
适量蚝油
适量鱼露
适量泰式甜酸酱
适量糖 盐
做法：
准备材料 龙虾肉与青口贝剥出肉 龙虾壳吊汤备用
年糕过水 咸蛋黄剥出碾碎
锅内倒油 炒咸蛋黄与洋葱爆香
加入龙虾肉
加入刚才备好的龙虾汤，年糕 海参 青口贝肉，倒入鱼露，根据自家口味决定蚝油、泰式甜酸酱的用量
撒青蒜苗，装盘
红枣核桃花生浓露
简单方便的热饮，美美的早餐
用料：
4颗红枣
3颗核桃
1小碗花生
500ml 牛奶
1大勺白糖
做法：
花生提前一个晚上泡水；
倒去浸泡花生的水，用热水烫下花生，大拇指和食指捏着花生稍微用力扭动去除花生皮；
清洗干净红枣，然后切碎；
将核桃，花生，红枣放入豆浆机中；
加入500毫升牛奶
插上豆浆机工作，选五谷杂粮键；
豆浆机发出蜂鸣声，用滤网过滤渣子和泡沫；
因为红枣有点甜，所以只需加一大勺白糖就行！
香蕉巧克力熔岩蛋糕
熊孩子喜欢巧克力，本来想做个布朗尼的，结果她要会流的，就有了这款绵软半流心的蛋糕了，香蕉的甜度可以代替一部分糖，让巧克力不那么腻更加香甜，蛋糕体部分口感更加湿软，喜欢的可以尝试一下🥰
用料：
150克（我这里选的58％可可百利）黑巧克力
100克巧克力豆
2个鸡蛋
45克低筋面粉
30克黄油
25克细砂糖
2根香蕉
1克泡打粉
0.5克食盐
做法：
选两根熟透的香蕉，有麻点的这种最好，捣烂或者压成泥，打成糊状，有点颗粒没关系不需要打的特别烂
巧克力加黄油隔水温水融化
鸡蛋加香蕉泥加细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀
倒入融化好的巧克力酱（巧克力酱温度不能太高，温的最好）再搅拌均匀
加入低筋面粉，泡打粉，盐，100克巧克力豆（我用的耐高温烘焙巧克力豆，烤的过程会融化）
烤箱预热160度，装入中号纸杯里7分满，烤箱烘烤20到25分钟，这边的分量大概是7个纸杯，烤至外面略微有点硬有点开口，里面基本差不多，具体看烘烤模具大小和自家烤箱脾气
临时做的方子没存图，基本问题不大操作没难度基本能成功，图片下次做的时候再补充
红枣豆浆
用料：
颗红枣
克黄豆
克水
做法：
黄豆+小米+红枣+枸杞
春笋烧肉
一直喜欢吃笋，任何笋😄
用料：
2根春笋
300克五花肉（我家没有五花肉了，我用的后臀尖）
2个八角
5颗冰糖
1勺生抽
1勺老抽
少许盐（视情况而定）
做法：
把肉切成条状
春笋剥去皮，切去硬的部分，切成滚刀块
锅内放油，放冰糖小火化开
下肉翻炒出油
直至上色
倒入春笋，加入适量水
烧开（我用的开水），中小火炖20分钟，开动喽😄
可乐卤蛋
用料：
8个鸡蛋
1勺老抽
3克盐
3片香叶
3个八角
1瓶可乐
做法：
白水煮蛋8分熟
凉水拔一下剥好皮
放入一瓶可乐、香叶、八角、生抽、老抽，开锅后小火煮20分钟。
大火收汁，装盘，撒上芝麻、香菜。
吃的时候可以淋上点酱汁。
美味虾仁蛋羹，宝妈省心宝贝最爱！
鸡蛋真是个宝藏啊，营养丰富又超级百搭，男女老少皆宜，尤其是家有宝宝的，这道鲜美爽滑又好看的虾仁蒸蛋羹一定要get起来！
用料：
4个鸡蛋
15只鲜沙虾
1根香葱
4g盐
300g温开水
5g油
5g料酒
20g蒸鱼豉油
5g葱花
做法：
蒸碗里放一勺油，旋转使碗壁都沾上油；将鸡蛋去壳放蒸碗里，加2g盐搅打均匀；缓缓倒入温开水边倒边搅拌，搅匀后静置三分钟。
鲜虾去壳，开背去肠线，加2g盐和料酒腌制待用。
万家乐Z5蒸烤箱加满水，设置纯蒸模式，温度100℃，蒸碗放进第二层的蒸盘中心位置。
蒸9分钟取出，在凝固的蛋液表面轻放入虾仁，然后放回蒸烤箱继续蒸三分钟取出。
淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，滑嫩嫩的虾仁蒸蛋羹就完成啦。
简单易上手的香蕉巧克力豆软蛋糕
这款蛋糕是初学者的福音，因为不用打发蛋白！不用打发蛋白！不用打发蛋白！

不用分离蛋清蛋黄，不用打发全蛋，不用打发蛋白，不用担心消泡....
所有初学者的雷都不会踩！就是这么简单易上手！失败率低！
用料：
150克低粉
80克黄油
50克糖
1个鸡蛋
1根香蕉
4克泡打粉
适量巧克力豆
做法：
黄油，加糖。
黄油软化后搅拌均匀。搅拌至如下图这种看不见糖的泥状
（冬天的时候黄油可以隔水加热溶解，溶解后稍凉便会重新凝固，此时凝固的黄油就会非常柔软，方便搅拌。）
分2-3次加入打散的蛋液（这一部非常重要，每次加入蛋液后一定要搅拌至看不见蛋液为止，要让其充分融合！
香蕉压成泥或者用料理棒碎成泥
香蕉泥加入黄油混合物中（注意图中我的黄油加了蛋液后的状态，仍然是黄油泥，肉眼看不见蛋液或蛋液稀释出来的液体）
加入粉类（低筋面粉和泡打粉），拌匀。
不讲究翻版方式，这里不存在消泡的问题。
入模，表面撒巧克力豆。入模时候不用装很满，烤的时候还会膨胀略膨胀哒。
（装入模具的时候为了方便，可以挤入裱花袋再挤入模具。也可用勺子舀入）
入烤箱180度，20-25分钟即可。
凉后倒出模具即可
成品
薯仔香菇腊肠焖饭
快过年了，吃点啥好呢？来一份特别的米饭吧~！
用料：
大米
半根香肠
10朵干香菇
一个番薯
一勺蚝油
半勺盐
一勺生抽
适量猪油
做法：
大米淘好，浸在水里；香肠，香菇，番薯切丁备用。
锅烧热放入猪油，将香肠、番薯和香菇依次放入煸炒，加入蚝油炒出香味。
将泡好的大米控干水，加入锅中一块翻炒，将水分炒干一些；加入生抽和盐，稍稍炒匀关火。
将所有的东西倒入电饭锅，加水（大米是泡过的，水可以比平时焖饭时少放一点），开始煮饭吧~！
开锅~！哇哦~好香好香好香~！！！
懒人榴莲披萨
没用电子秤，没有高粉低粉一说。普通面粉，酵母，水的量按照蒸馒头的比例放入面包机中，搅拌均匀。中途加入黄油，有人说需要融化后的，我是切下来直接就扔到面包机里了。
面团搅拌均匀后，放置半小时。就可以进行下一步了。
用料：
个
黄油
做法：
面粉，酵母，水，适量盐，一起放到面包机里搅拌，中途加入黄油。搅拌均匀后静止半小时。发酵到按下一个坑，基本不回弹的程度。
面团揉一揉，进行排气。面团揉圆后，直接放入稍涂了一层油的烤盘，用手按压成圆形。芝士碎沿着面饼边放一圈，隔一段距离，把面饼向里按压一下。用叉子均匀的扎小眼儿，一定要扎透哦。（避免馅料与面饼分离，同时利于面饼排气）
扎过眼儿的面饼上撒上芝士碎。放入榴莲泥，我一边操作，孩子一边吃榴莲，所以榴莲的量只涂了半个面饼哦。
剩下半个面饼就用香蕉来凑数喽
在铺好馅料的面饼上再均匀的撒上一层芝士碎
烤箱上下火200℃预热后，放入烤盘，上下火200℃，烤制13分钟
美味的双拼披萨就做好了
色泽金黄，香味扑鼻
足足的馅料，让人吃了一块儿想两块儿
蛋挞皮版绿豆饼
宅家太久，喜欢吃绿豆饼，但是不会揉面皮，就想着蛋挞皮也酥酥脆脆的跟绿豆饼皮差不多，试着做一做，还很好吃的嘛
用料：
100克去皮绿豆
适量水
45克白砂糖
20克黄油
15个蛋挞皮
做法：
去皮绿豆洗干净，放跟煮饭水量差不多的水在电饭锅里煮绿豆，煮到沸的时候把盖子打开，不然会溢出来，期间可以用勺子把绿豆压碎，把豆子煮烂煮软，若快没水了还没软可在中途加少量的水，煮到尽量少水的时候取出，这样子炒的时候就不用炒太久
平底锅放黄油，融化后放豆子，炒得差不都干的时候放砂糖，糖不要太早放，炒到像图片那样就可以了
冰箱急冻取出蛋挞皮，趁还没解冻把蛋挞皮托取走，再解冻，这个量我做了大概15个绿豆饼
蛋挞皮解冻变软后，把蛋挞皮的边捏薄，取适量绿豆馅搓圆，放进蛋挞皮中，包圆，放在烤盘中再压扁
不不需要亚太扁，如上图的形状，再用小刷子耍蛋黄液，再撒上芝麻
烤箱200℃预热5分钟，上下火烤25-30分钟，每个人的烤箱脾气不同，要注意观察
烤好出锅
酥酥脆脆的绿豆饼
外皮很酥脆，蛋挞皮有点咸咸的，像老婆饼外皮的味道，还是好好吃的，快手又简单
上班族蔬菜保存法
如果你跟我一样不想每天都去买菜，所以都是一次买好一周或者半个月的蔬菜，但是各类蔬菜规格大小不一，保存起来又找地方又不方便。或者平常早晨不想占用太多时间准备早餐，那就跟我一起这样保存吧，方便规整又卫生，做饭的时候拿一份直接可以用，省时又省事。
用料：
克盐
根芦笋
颗娃娃菜
克豇豆
颗西蓝花
个西葫芦
颗各类青菜
做法：
各类蔬菜洗净切成你需要的片块段
锅里加水放少量盐
加入切好的蔬菜，焯煮2－3分钟
焯好后晾凉装入密封袋
放入冰箱保存即可，冷藏一般3－7天。如果太多吃不完可以分小份放入冷冻，吃的时候提前一天拿出来解冻即可。
家常下饭菜，老干妈炒鸡腿菇，杏鲍菇，
喜欢吃什么菜就做什么菜。
用料：
4个鸡腿菇
各半个青红椒
2勺老干妈
做法：
挑小一点的鸡腿菇，比较嫩，不会柴，把食材洗干净
都切成丝
锅里放油烧热加鸡腿菇，翻炒出水，加入2勺老干妈，如若还不合你口味，就再加一勺😊
翻炒均匀，加一点点水或不加，到鸡腿菇全熟，因为菇类最好烹饪时间稍长，要10分钟以上。加入青红椒调色，
出锅，有老干妈就不需要其他调料了，家常下饭菜
宝宝辅食迷你小水饺
今天做的迷你小水饺，是真小啊，而且很耗时，做这个要做好长期战斗的心理准备
用料：
150克面粉
一小块猪肉
一段胡萝卜
2朵香菇
1叶大白菜
100克南瓜
做法：
准备食材，忘记拍白菜叶😄
南瓜蒸熟后放到面粉中，用的贝贝南瓜，水分比较小，还得加水
加水到这种状态，水别放太多，因为南瓜里含水，稀了加面，干了加水。和面就是得多尝试就能知道放多少水啦，开始掌握不太好不要泄气，多试试。
和成光华的面团，加保鲜膜醒发，这时就可以准备饺子馅
香菇焯水，减少蘑菇味儿。宝宝消化不好胡萝卜也可以蒸一下
都切成碎末
顺时针搅拌，看着只有一小碗，包的时候半天也用不完啊😂
把面擀成薄片，用可乐瓶盖扣出饺子皮，矿泉水啥的也行，最好用啤酒瓶，边好看
多扣几个，面板多放点干面，防止粘在一起
好多面皮，这才是不到一半
开始包了，把面皮边再捏扁一点，就这么点点馅，多了面皮捏不住
超级袖珍小饺子
开始煮啦，一次煮了16个，宝宝吃了12个，吃的时候还是得用勺子弄碎点
自制健康肉松（面包机）
自己做肉松健康又美味，关键是家里有孩子的亲自己亲手做的爱心肉松给宝宝吃绝对放心啊！参考了下厨房的几个方子，发现口味偏重，因为主要是想做给闺女吃的，所以调料的品种和用量都尽量减少，不过出来的肉松口感非常合适，给朋友试吃大人孩子都喜欢，丝毫不会觉得太清淡！
用料：
500g猪里脊肉
20g生抽
5g老抽
20g植物油
35g白糖
2.5g盐
适量葱、姜
做法：
里脊肉切成块，凉水入锅等水开抄出血沫
肉块冲洗干净放入高压锅，加入葱和生姜，上汽后大火炖12分钟左右
捞出炖好的肉块，稍晾干水分，装入保鲜袋用擀面杖把肉尽量压碎
把弄好的肉丝和所有调料放进面包机，开果酱程序，我的面包机果酱程序是一个小时零五分，我用了两个果酱程序，每次最后十分钟关机，出来效果刚刚好！
萌萌哒纽扣饼干
用料：
40g黄油
40g糖粉
1g盐
20g鸡蛋
100g低粉
1g泡打粉
做法：
所有材料准备好，黄油提前软化
软化的黄油，加入糖粉和盐，搅拌均匀，用电动打蛋器打发
加入鸡蛋，充分搅拌均匀
筛入低粉和泡打粉，用翻拌手法，搅拌均匀，不要过分搅拌
揉成面团，放置几分钟备用
赶成均匀的薄片
用大号裱花嘴按压出圆形
放入不沾烤盘
小号裱花嘴轻压出圆形轮廓
牙签扎出四个对称的孔
烤箱预热后170度烤10分钟中层
萌萌哒纽扣饼干，随手零食
云南羊肉米线 | 味蕾时光
在云南老家，米线是我们当地人最喜爱的小吃之一。城乡来回穿梭，路途休憩，来碗米线；有朋自远方来，果腹解馋，来碗米线；上班下班忙碌，争分夺秒，来碗米线。街头巷尾几乎随处可见以米线作为主打招牌的饭店，人们络绎不绝，大口朵颐 ，在此起彼伏的吸嗦声中不断传承着对米线的热爱，这是地道云南人常年乐此不疲的必修课。今天分享的就是我记忆中云南米线的一种味道。
用料：
适量熟羊肉
几块羊骨
280克米线
几勺食用油
1把薄荷叶
几瓣大蒜
2勺料酒
1勺辣椒面
少许味精
适量盐
半块姜
2片香叶
1小把花椒粒
少许花椒面
1个草果
2个八角
几片白芷
少许丁香
几根细葱
做法：
细葱切末，姜切片，蒜切末，熟羊肉切片。
羊骨洗净，放入锅中，加冷水没过羊骨，再加入姜片和料酒把水烧开，水开后焯几分钟，盛出羊骨，弃用焯羊骨的热水。
另换新水烧开，倒入羊骨，加入香叶，花椒粒，草果，八角，白芷和丁香，中火将羊骨慢炖1小时以上关火，关火前加入盐和味精调味，盛出熬好的羊骨汤待用。
起锅把水烧开，开始煮米线，米线煮好后捞入羊汤碗中。
在米线表面码好熟羊肉片，辣椒面，花椒面，蒜末，葱末。
放入薄荷叶，用小锅倒油烧热，油烧热后趁热泼向米线碗中的辣椒面和花椒面。
拌匀即可开吃。
鸡胸肉炒豆腐耳子
炒的很快，多油，豆腐干很容易熟！
用料：
半块鸡胸肉
5片豆腐干
1小把提前开水半天泡耳子
腌制佐料如图
做法：
鸡肉提前腌制二十分钟左右，葱姜蒜盐豆瓣料酒生抽红薯芡粉适量，鸡肉下锅容易沾可以加少量一小勺子食用油锁水。

豆腐干，耳子和图中其他佐料
下油老-放入鸡肉炒散-放花椒-放入配菜一起炒大概两分钟左右就好了，如果锅中糊可以少加水。

怕肉老的可以提前把肉炒了放入碗中备用，配菜炒好起锅前放入肉一起炒！
成品
香椿蒸豆腐
用料：
一把香椿
适量豆腐
一勺凤球唛蒸鱼豉油
一根香葱
做法：
一个盘子扣住再翻转过来。
豆腐放入蒸锅中，大火上汽后蒸5分钟关火。
切碎的香椿芽撒在豆腐上，淋上蒸鱼豉油，撒上小葱。
炒锅中油烧至8成热淋在豆腐上就好了
香辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
1小把小米椒
2把七星干辣椒段
2个仔姜
15个蒜瓣
5根大葱
1把花椒
2大勺豆瓣酱
1勺老抽
1勺料酒
半勺花椒粉
半勺孜然粉
1个八角
1瓶啤酒
适量葱花
做法：
小龙虾洗净沥干水分，烧锅倒油，把小龙虾倒入锅内，油炸的时间掌握在1分钟左右，捞起沥油。
蒜瓣剁末、小米椒切碎、仔姜切丝、大葱切段。
用刚刚炸虾的热油，油温八成熟的时候下入豆瓣酱、蒜末，翻炒出红油。
再下一把花椒、一个八角、小米椒、干辣椒段、剩下的10个蒜瓣、姜丝，放入一勺老抽、一勺料酒，将底料炒熟。
倒入1瓶啤酒。
锅里开了之后倒入炸好的小龙虾和切好的葱段，让小龙虾都淹过汁水，撒一层盐，翻炒均匀即可出锅。
「香辣小龙虾」完成~
就让这碟「香辣小龙虾」承包你整个夏天的宵夜吧！
虎皮青椒
用料：
3个青椒
5瓣大蒜
4勺薄盐生抽
15克油
5克白糖
2勺陈醋
1勺李锦记黄豆酱
做法：
青椒去蒂，去瓤
少量油煎，可以用锅铲压扁一些
直到青椒煎出虎皮，慢慢有些发蔫，推至锅边，再加少许油放入蒜末炒出香味
煎青椒的时候用生抽，陈醋，白糖，黄豆酱，少许清水调好汁
汁倒入青椒中
稍稍翻炒即可出锅
🌈夏日快手头盘🌵鲜橙🍊五香烤猪小排🐽（烤箱）（转自知乎：识食务者｜庄祖宜）
自留记录

转自知乎账号：识食务者

来源：庄祖宜《简单 · 丰盛 · 美好》经原po轻微改动

橙子的清新自然 酸甜开胃的气息 加上小排易入口与老少皆宜的属性 都导致这道菜非常适合作为夏季餐桌上的头盘 

既然是头盘 也可以吃凉的哦 风味不减

旧金山的每个季节都是别的城市的夏季哈哈哈哈哈
用料：
一个鲜橙
一斤肋排
7-10克姜末
7-10克蒜末
2克五香粉
30克酱油
2勺料酒
2勺红糖
做法：
排骨洗净

材料准备，1斤排骨需要姜末和蒜末，都是7-10g左右。

原配方里用的是橙汁，这里我稍微还加了点料——橙子皮，后来发现非常提味！

所以准备橙子一只，洗净后刮一点皮下来，但只要最外层那些就可以了，中间白色的皮不需要。

橙子皮一大半用于腌制，另外要留一小半备用，留起来的部分建议盛放在干净的碗中或砧板上，因为是最后直接放排骨上食用的，不会再经过加热。
再将橙子切开，榨取橙汁。这里有橙子榨汁器的就很方便了，直接榨汁就好。没有的话就用个金属叉不停戳，戳破果肉然后用力挤，也是可以挤出来的，只不过榨得没那么干净而已。


接下来将刚才准备好的姜末、蒜末、橙子皮（除掉留起来备用那些），加上五香粉2g、酱油30g、料酒两勺、红糖两勺，与排骨和匀。
装到一个铸铁烤盘里，此时要看看烤盘里的汤汁高度是否足够高，汤汁至少要有
5cm的高度，否则后面容易干。

如果不够高就换个小一点的烤盘或其他容器。

烤箱预热200°，先烤30分钟，集体翻面再烤20分钟。
出炉装盘，把刚才备用的橙子皮放到排骨上，其他点缀物你喜欢也放点。
这个也是超简单的，所用材料最贵的也就是一斤排骨及一个橙子，不超过40块钱吧。
银鱼干炒蛋
用料：
一小把银鱼
3个鸡蛋
适量小葱
少许料酒
一丢丢盐
做法：
一小把银鱼干泡水,去太湖游玩时候买的。
小葱切碎,不喜欢的可以不加。
泡好的银鱼干,小葱和鸡蛋拌在一起,加少许料酒和盐。
大火翻炒两三分钟,就可以出锅了。
肉沫捞面
夏天很热，中午不喜欢吃饭，吃个捞面最对胃口啦
用料：
适量面
拳头那么大块猪肉
1茶匙黄豆酱
1茶匙耗油
1/2茶匙生粉
1/2茶匙酱油
几根葱
适量麻油（香油）
做法：
把猪肉剁碎，加入生粉，酱油和几滴油搅拌均匀，腌制几分钟
锅里加一点油，烧热后把肉沫放下去炒，加入黄豆酱和耗油翻炒，加水，盖上锅盖焖煮2分钟
另一锅把水烧开，加入面条，面条烫软后捞出来在冷水里过一下冷河，再丢回锅里继续煮熟
面条煮熟后捞出至碗里，滴上几滴麻油
把煮好的肉沫酱淋到面条上，撒上葱花，捞一捞就可以吃啦
自家沙拉
这几乎是上海人家里都会做的快手菜，以前海派西餐里常有的菜，很简单，就不上图了。
用料：
沙拉酱二选一
1.手打蛋黄酱
     蛋黄(生)
     色拉油
2.超市购买的蛋黄酱
三分之一包,80g左右豌豆(超市里一大包的那种美国青豆)
1块(400g左右)方肉
1～2个土豆
2～3个鸡蛋
做法：
其实想吃什么加什么，没有固定的量。
先介绍手打蛋黄酱：取2～3个生蛋黄，逐次加入色拉油，顺着一个方向搅拌，一定要一个方向！搅拌到顺滑即可。颜色会变淡。
将青豆(豌豆)过水煮熟，鸡蛋和土豆煮熟，备用。
鸡蛋冷却后拨壳，取蛋白，切小块。土豆冷却后去皮，切小块，方肉切块，大小看自己喜好。
将所有食材放入一个大碗中，倒入适量蛋黄酱(沙拉酱)，拌匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1～2小时。
日式牛丼（牛肉盖浇饭）
快手菜。
用料：
适量克肥牛
半个洋葱
少许寿喜锅料
2个鸡蛋
做法：
准备材料
取出自己需要的肥牛卷
放入滚开的水里煮一下
捞出
加少许色拉油炒洋葱
加入寿喜锅料继续翻炒
洋葱基本炒熟后放入肥牛卷，再加少许寿喜锅料
最后把两个鸡蛋打匀浇在肥牛卷上。稍微盖盖焖一下就可以出锅了。
牛肉盖浇饭完成。大概只需要几分钟就可以搞定了！
西柚蜂蜜汁
网购了十个西柚，个个色泽鲜艳，还新鲜，但，吃上去有些酸啊！我想，既然不能直接吃，何不把它榨成汁嘞？
用料：
半个西柚
三至四勺蜂蜜
600ml水
做法：
西柚去皮
【不爱吃苦的可以把果皮下面的百线去掉】
切成小块
加入榨汁机/破壁机
加入适量的水【我半个西柚，加了一瓶矿泉水的量】
加入蜂蜜三四勺【按自己的口味酌情添加】
榨汁两至三分钟
完成!
想喝冰的可以直接冷藏或加入冰块哦!
五分钟手把手教你做养身蜂蜜柠檬茶
虽然喝这个减不了肥，但可以养身呢
用料：
4个柠檬
适量蜂蜜/白砂糖
做法：
把洗好的柠檬放入盐水中浸泡半个小时，这么做是把柠檬表皮的蜡和污渍去除干净😄
切片，切的可以薄一些。如果太软切不动的话就可以放入冰箱冻半个小时😄
放入无水无油的玻璃瓶里，先放一层柠檬，再放一层蜂蜜或白砂糖，再放一层柠檬，再放一层蜂蜜或白砂糖，这样重复的直到瓶装满或柠檬用完😄
有一些水是没有关系的哦，因为柠檬里面自带水，密封一个星期就可以拿出来喝喽😋（放冰箱里冷藏）
三天后
金针菇鳕鱼鸡蛋饼
家里没有绿叶菜了，就剩下各种姑了，就给宝做了个
用料：
一只鸡蛋
一根两块的那种鳕鱼肠
一点点点白胡椒粉
两个鹌鹑蛋
一点点点盐
做法：
金针菇切碎
鳕鱼肠切碎
打入鸡蛋和鹌鹑蛋，加盐白胡椒粉，搅拌均匀。鹌鹑蛋富含卵磷脂，适量吃点挺好
电饼铛抹油，我一般用橄榄油或核桃油，摊薄薄的饼，两面金黄ok.吃完了忘记附图了。。。