xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
🍊香橙可丽饼
以前在书上看到过，下厨房并没有类似的方子，凭着记忆自己做下来，用料简单操作方便，且成品很惊喜。毫不犹豫决定码一个菜谱，造福厨房😝
用料：
50克低筋面粉
1只鸡蛋
150ml牛奶
15克糖1
50克黄油
2个橙子
15克糖2
适量黑巧克力
做法：
鸡蛋加入糖1打散，加入牛奶，筛入低粉搅拌至无颗粒，最后加入融化的黄油（预留一点点热锅），拌匀。
平底锅倒入预留的少量黄油，加热后，舀入适量面糊，摇动锅使其摊匀，小火煎熟后对折两次装盘。
橙子洗净（用盐把表面的蜡搓掉）。取其中一个刮下橙皮（不要刮到白色部分，会苦），剩下的果肉挤汁。另一个橙子切片。
熬制香橙糖浆。把橙皮、橙汁、橙片和糖2，加入小奶锅中熬煮，直至汤汁浓稠即可。
将熬好的糖浆淋在可丽饼上即可食用。
另外我又熬制了黑巧酱，适量黑巧隔水融化，加入一点点牛奶（不要多，否则酱不够浓稠），淋在可丽饼上，黑巧酱的微苦中和香橙糖浆的甜，搭配黄油香的可丽饼，口感丰富简直是完美搭配。不信你试试🤗
是不是超简单呢！稍微摆个盘颜高又美味，美美的拍个照再高高兴兴的开吃，赶快试试吧！😋
马蹄糕
清明回老家，表妹最爱吃马蹄糕，买了材料带回去做。
用料：
250克马蹄粉
2片片糖
10个马蹄
6碗清水
做法：
材料和工具准备如图。马蹄剁碎，4碗水加片糖煲开，2碗水调马蹄浆，要搅拌均匀。待红糖水烧开关火，倒入马蹄浆要不停的快速搅拌。然后再放入马蹄搅拌均匀。
倒入容器里(容器底涂一点玉米油)，水开大火蒸15分钟。
蒸熟放凉后就可以切，吃吃吃
牛柳炒河粉
很喜欢河粉的味道，因为原料是大米制成的，很容易消化，市场上出售的河粉半成品，苦于油太多，再经过烹调更是油亮得看着就腻口，家里有包泰国产的干河粉，依照说明，经过冷水泡制，在用开水汆烫与自己喜欢的蔬菜搭配加工为成品，既美味又健康。油的用量可随自己掌控。这一盘做为便当带到了单位，同事们都说既清爽，又低油。并且河粉吃起来又很筋斗呢~操作也非常的简单哦。
用料：
牛柳
泰国干河粉
圆白菜
绿豆芽
红萝卜
青蒜
韭菜
蚝油
生抽
黄酒
姜
蒜
白糖
食盐
淀粉
（摊成皮切丝）鸡蛋
做法：
热锅凉油放入姜蒜煸香
倒入腌制好的牛柳快速翻炒盛出备用；（蚝油，生抽，黄酒，白糖，食盐，淀粉，腌制30分钟）
另起锅热锅凉油，依次倒入红萝卜丝，圆白菜丝，绿豆芽翻炒
放入泡好的河粉与蔬菜混合
倒入鸡蛋丝混合
放入适量的食盐调味
倒入备用的牛柳
最后放入青蒜和韭菜，快速翻匀关火
红枣椰汁姜汤
用料：
少许姜
三颗红枣
一个椰青
少许核桃
适量矿泉水
做法：
利用壮劳力把椰青劈开，如图
椰汁倒入锅里，再倒入与椰汁等量的矿泉水，开火煮
把椰子壳里椰肉挖出来切丝，姜切丝，红枣去核切丝，核桃切碎
锅里椰汁烧开了把切好的东西放进去，煮上个几分钟
盛出来喝吧！
小炒鸡杂
某一次单位聚餐，吃到了这道菜，于是仔细记录了可能用到的材料，回家后反复做了很多次，终于可以把它写下来了，所有的主料配料我都经过了称量，因为有时候适量真的很难掌握。
用料：
150g鸡胗
150g鸡心
6根豇豆
6根蒜苔
2根线椒
2根小米辣
5g（约1小勺）老抽
10g（约2小勺）生抽
10g（约2小勺）料酒
3g白糖
5g盐
1小块泡姜
2瓣大蒜
做法：
准备主料。
准备调料。
鸡胗和鸡心清洗干净后，冷水入锅焯水，水开后再煮5分钟后捞出，用冷水冲洗干净。
鸡胗和鸡心切小块。
蒜苔、豇豆切小段，线椒和小米辣切圈或小段。
泡姜和蒜切碎。
热锅凉油，倒入切好的姜蒜碎，炒出香味。
倒入切好的鸡胗和鸡心，翻炒几下，依次倒入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
最后一次性倒入切好的蒜苔、豇豆、线椒和小米辣，加入少许水（约10g），视火的情况，翻炒约3-5分钟，最后加入盐，翻炒均匀即可出锅。
尖椒酿肉（烤箱版）
用料：
5个尖椒
200克肉末
适量姜末
1只蛋清
生抽，料酒，耗油
盐，糖，胡椒粉，花椒粉
适量香油
2勺植物油
植物油刷表面。
做法：
尖椒去蒂去籽，做成袋状。尖椒要选顺直肥大的。
除尖椒外，所有材料放入盆中混合，搅打上劲，做成肉馅塞入尖椒内。
尖椒表面刷油，烤盘铺锡纸，上层，220度烤10分钟，翻面再烤5分钟，热风循环。
料酒1勺，酱油2勺（生抽或味极鲜，加一点耗油更好吃）糖3勺，醋4勺，清水5勺调成糖醋汁。

将烤好的尖椒切成小段，码入盘中。
锅中少许油，糖醋汁小火熬红亮粘稠下尖椒翻拌挂汁。
懒人版红烧肉—捷赛年夜饭
红烧作为一种传统的中国烹饪手法，味道里总能品出家的氛围，这味道同时也显现出中国浓厚的烹饪文化底蕴。红烧肉作为红烧手法中的经典菜肴，而被广大食客们所喜爱。选料、焯水、烧制、收汁任何一项都是重中之重的步骤，其中收汁又做为成品感观与味道的成败所在。汤汁浓稠，色泽红亮，口感滑润，我们的锅自带的自动收汁功能和得当的控温控火，能让您即刻实现品尝正宗红烧肉的愿望。
用料：
1000克五花肉
20毫升老抽
3片姜
10克冰糖
10克盐
15粒花椒
3个大料
25毫升料酒
1小块桂皮
800毫升（包含所有液体调料）水量
做法：
肉切3厘米见方的块，汆烫3分钟捞出，用清水洗净；
锅内放入处理好的主料、调料和水；
盖上锅盖，启动【红烧肉】功能，烹饪程序自动执行；
待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，出锅装盘即可。
昂刺鱼豆腐汤
用料：
1块豆腐
2条鱼
做法：
料酒生姜盐腌制备用
快手火腿小面包
孩子想吃面包了，出不去门，动手做起来，快手美味✌
用料：
1张手抓饼
2根火腿肠
1个鸡蛋
做法：
手抓饼室温软化，用刀划成三角形，放入大小适合的香肠（家里只有冻的了），实践证明香肠不要超过手抓饼的宽度，要不多出来的地方会有点儿过火
烤箱预热，放入烤盘后刷全蛋液或蛋黄液撒点黑芝麻，200度20分钟左右（根据自家烤箱）
酥脆😋
石斛鸭汤，养生汤水
石斛和鸭是绝配，养生汤！
用料：
5g石斛
250g鸭
1000ml水
15g枸杞
适量盐
做法：
鸭子洗净后焯一下水
锅中放入鸭子，石斛高压锅煮15分钟
开盖加入适量的枸杞和盐再煮一会儿10分钟就可以熄火享用了！
好吃到呑舌头的小餐包
山药泥麻薯咸蛋黄肉松小吐司

小盆友不喜欢吃山药，我就把它打成泥包进小吐司里，她说她在幼儿园吃的面包很好吃，可是妈妈做的这个比她在幼儿园里吃到的任何一个还要好吃。

每次做面包我喜欢剩下一个小面团，包好放冰箱冷冻，下次用拿出来回到室温就是老面了。就像做人，凡事都要留有余地。

山药泥，麻薯，汤种都可以提前一天做好放冰箱冷藏，第二天就可以轻松从容搞定看起来很复杂的程序了。山药泥可以换成紫薯或者芋头泥，做法一样。用不完的麻薯，可以用来做雪媚娘的皮，一样妥妥的。
用料：
汤种🍓
70克高筋面粉
70克水
1克干酵母
主面团🍓
300克高筋面粉
100克淡奶油
70克牛奶
25克细砂糖
1.5克盐
3克耐高糖酵母
一只全蛋液（约40克）
20克淡黄油
40克老面
麻薯🍓
80克糯米粉
20克玉米淀粉
130克牛奶
30克细砂糖
20克热水
30克无盐黄油
山药泥🍓
300克山药
20克细砂糖
20克炼乳
20克无盐黄油
咸蛋黄肉松陷🍓
9个（如果是生的，就撒高度白酒蒸10分钟）咸蛋黄
100克肉松
25克沙拉酱
做法：
汤种制作：将所有材料搅拌均匀，常温发酵至充满蜂窝状，放冰箱冷藏过夜。
山药泥制作：山药洗净，蒸熟，去皮，趁热放进料理机，加糖炼乳，打成细腻的山药泥，如果太干，料理机不好操作，可以加少许水或者牛奶稀释。不粘锅加黄油到入山药泥，小火炒至抱团，全程中小火，不停翻炒，至锅底和锅铲都不粘山药泥，山药泥有点出沙的感觉就可以了（类似炒红豆沙），盛出装保鲜盒放凉，贴着山药泥表面盖一层保鲜膜，防止表皮干，盖上盖子放冰箱冷藏。上图是冷藏了一晚，从冰箱拿出来的。
麻薯制作：1.加热水将细砂糖融化，加牛奶，加玉米淀粉，加糯米粉搅拌均匀，搅拌至面糊细腻没有颗粒，过筛一遍，放蒸锅蒸20分钟。
2.趁热加入黄油，用刮铲搅拌至黄油完全与糯米团子融合。一定要有耐心，全程需要一刻钟。如果你有铁砂掌，也可以带上一次性手套直接下手捏（非常烫，慎重）。得到一个柔软又富有弹性的傻白甜软妹子，贴着表皮盖保鲜膜，放凉放冰箱冷藏。
咸蛋黄蒸熟压碎，加肉松，加沙拉酱，拌拌匀，备用。忍不住偷吃了一口，嗯，味道超棒。
面团制作：将除黄油、盐外，所以材料加入揉面机，慢速二十分钟。
面团光滑以后加入黄油、盐，继续揉面20分钟。
面团25度左右温度发酵一小时，发酵至两倍大，用手指沾干粉中间戳小洞，不回弹。
取出面团揉压排气
平均分成每个80克的面团，整形，盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个面团，用擀面杖擀成长条形。
取一团40克山药泥，搓圆，放在一张保鲜膜的中间，上面在覆盖一层保鲜膜，用擀面杖擀平（山药泥用保鲜膜上下覆盖再擀，超级轻松，第一个我直接用擀面杖擀开的，手上，擀面杖上各种黏），放在面皮上面。山药泥可以换成芋泥，家里刚好有现成的山药。
取40克麻薯团，同样上下用保鲜膜覆盖，再擀成比面皮略小的长条，放在山药泥上面覆盖。
铺上咸蛋黄肉松沙拉混合物
从上向下卷起
收紧两端，底部，整成长圆形。也可以整成你喜欢的任何形状。整个操作过程会有很长一段时间，这期间，可以收紧小腹，微屈膝，臀部向后向下蹲低，胸腔上提，直到完成一个，再用臀肌发力站直身体。下一个继续，直到做完全部。每天坚持，你收获的不仅是胖乎乎的面包，还有你的蜜桃臀😄
完成所有的面团，刚好做了9个，每个面团80克，还留出一团40克的面团包好放冰箱冷冻，做下次的老面。
烤箱下方放一盆不超过55℃的热水，二次醒发至二倍大，约40到50分钟。
烤箱上下火185℃，预热10分钟，烤25分钟，期间注意观察上色情况，上色不足，调高上火，上色过快，用锡纸覆盖。
取出，放凉。胖乎乎，软绵绵，香喷喷的小餐包就好啦。想要颜色有光泽，可以耍一层蜂蜜水在表皮。我个人更喜欢原色，也能少一点摄入糖分。
看着不是特别大一个，实则很有份量，早上吃一个绝对让一天都能量满满。太好吃了，一个肚子塞得满满的，嘴巴还想再来一个。新人刚到，第一个菜谱就这么能打，容我得意一会。
有没有流口水😀
嗯，休息一下，下午茶时光。
香煎慢炖老豆腐
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
适量淀粉
3克盐
2勺生抽
适量肉末
做法：
切成
5厘米左右的薄片
先裹淀粉
再裹蛋液
煎成两面金黄色
全部豆腐入锅，加入肉末、两勺生抽，盐、淀粉勾芡，小火5分钟。出锅前放入香菜。
地三鲜
用料：
3小个土豆
1大个茄子
2个青椒
1个红辣椒
10毫升生抽
一小撮糖
1克盐
5克淀粉
5毫升老抽
半勺或随意蚝油
3瓣蒜末
1根（切小段）小葱
随意约小半碗凉水
做法：
茄子切滚刀块 裹一层淀粉，土豆去皮 切小滚刀块。辣椒也是滚刀块
锅中放油 油热炸茄子 5分钟 我喜欢焦一点。不喜欢三分钟就行。土豆炸5分钟。辣椒20秒。太久皮了。
炸好控油。
提前把调料放好在碗中，（蚝油 鸡精 盐 淀粉 酱油 老抽 清水） 锅热 锅中放入炸好的茄子 辣椒土豆 后放入一碗调好的汁 翻炒放入蒜末 小葱段 尝一下淡了少放点盐就可以出锅了。记得是裹上去咸淡的 所以一开始千万别放太多盐。因为 蚝油 老抽 酱油 都有咸度。
出锅 开吃吧
华夫饼（轻食机不回缩版本）
最近又给孩子做了一次华夫饼，用黄油做的确实要比玉米油做的更香一些
用料：
3个鸡蛋
160克低筋面粉
40克玉米淀粉
100克牛奶
4克泡打粉
60克黄油
40克细砂糖
做法：
准备好食材和分量
牛奶里加入细砂糖搅拌融化
黄油隔热水融化
牛奶里加入3个鸡蛋搅拌均匀
过筛加入低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉
混合成没有干粉的面糊
倒入黄油混合均匀
华夫饼面糊静置5分钟
预热2分钟，倒入适量的面糊设置烘烤5分钟
华夫饼烤好后不要马上拿出来，焖1分钟后出锅晾干水汽
自己做的华夫饼，口感软和，不会变硬
配方的量可以做6个正方形的华夫饼
烧椒蒜酱拌皮蛋
用料：
尖椒
大蒜
皮蛋
做法：
原料：尖椒，大蒜，皮蛋

1、尖椒洗干净擦干，烧到皮全黑，成熟冷却后剥去黑皮

2、处理好的尖椒和等量多的蒜一起剁碎。(要口感的可以把尖椒撕丝和蒜泥拌)

3、尖椒蒜末加少许水，盐和味精调味。

4、淋在皮蛋上，ok
脆皮烤鸡✨用粗暴的方式烤，皮脆肉嫩又多汁
这道食谱会有一只全鸡和半只鸡的烤法，因为制作的细节图都没有拍上，所以大家留意下文字步骤😉
用料：
1只鸡
少许黑胡椒
适量生抽
因人而异混合香料
适量糖
适量油
喜爱甜的可以加蜂蜜
做法：
酱油、糖、黑胡椒、各种你喜爱的混合香料、油，混合调成烤汁。（没有具体分量，因为要按照鸡的大小和每个人口味来决定，除了腌制还需要中途刷酱，所以多备下来好过不够用，剩下来还可以做其他的腌制烤酱）

全鸡洗净控干水，用酱料涂满全鸡，鸡肚也不要忘记要涂。鸡爪、鸡翅尖、鸡腿根用锡纸包裹以免烤焦。

烤鸡下面必须放上垫着油纸或锡箔纸的烤盘，承着滴下来的油汁，也方便清洗。我家里锡箔纸用光了只能垫个烤盘。
(设置问题，麻烦大家点击图片看全图)

烤箱150°预热五分钟，旋转烤叉把全鸡从鸡屁股直穿到鸡头位置，放进烤箱，230°烤60分钟。

期间每隔25分钟刷一次烤酱，如果颜色够深，可以只刷油，喜欢吃甜的可以刷蜂蜜。小tips：烤箱偶尔打开门烤个五分钟再关上，蒸发出里面的水气，皮会更脆。

(设置问题，麻烦大家点击图片看全图)

放凉后斩件，手撕都行，最后撒点熟芝麻就可以了。
这是烤半只的，按照以上方法，230°烤25-30分钟就可以了。
这是侧面效果
鸡肚的效果
斩件也好吃，皮脆肉嫩。
芝麻桃酥饼
嘻嘻嘻，童年味道，可好吃了。

这个用量大概能做一盘半桃酥饼～
用料：
260g低筋面粉
100g糖粉
3g泡打粉
3g苏打粉
2g盐
55g玉米油
55g黄油
1只鸡蛋
适量黑芝麻
适量蛋黄液
做法：
将130g低筋面粉在烤盘上铺平，烤成微微黄色，有小麦的香味为止，时长大约15分钟。（此步骤可以省略，但是此步骤烤出来的桃酥饼更香一点、颜色更好看一点）
将面粉、糖粉、泡打粉、苏打粉、盐拌好后加入玉米油、黄油搅打至无油均匀状态。
加入一个鸡蛋继续搅打至无粉状态，装入保鲜袋静置半小时。
取出揉成小面团，压扁，中间压扁压进去（因为烤的时候中间会凸起来，所以压进去出来才好看）。刷上蛋黄液，撒上黑芝麻入烤箱。
入烤箱180度，烤20到25分钟，这个还得自己把握度。出炉后，晾凉密封保存。
这是按以上量做出来的这么多，脆脆哒，🐒🐒次、
猪排蛋包饭
用料：
适量猪肉
适量面粉
两个鸡蛋
一碗米饭
半块咖喱
半个土豆
半根胡萝卜
少许洋葱
少许黑胡椒 盐 
半个西红柿
做法：
猪排用刀背拍松，用胡椒粉和盐腌制。腌制结束裹上面粉，蛋清。油炸至两面金黄
土豆胡萝卜切块。热锅，入油，加入洋葱炒出香味，加入胡萝卜土豆翻炒，少许盐。入水一碗，煮开，加入咖喱半块转小火。收汁，加入米饭一碗。拌匀
平底锅，煎蛋皮。
西红柿切块。
咖喱米饭用蛋皮包裹。切半。
加入切好的猪排和西红柿，即成。
做罐头
上火必备佳品😁
别看字儿多 其实特别简单 。
用料：
因人而异冰糖随意
随意水
随意梨
随意空瓶
做法：
干净瓶子备用
梨小块，装瓶子，冰糖随意 ，
一次放入水果，冰糖，水 ，
将瓶盖儿放在瓶上不拧紧 ，放在锅中蒸15分钟 ，然后打开锅盖儿 (冰糖融化就行)，迅速将瓶盖拧紧 ，反复摇晃瓶子不漏水为标准 ，
我不建议弄苹果和葡萄的 ，成品没有食欲。
豉椒排骨
来自知乎闻佳（艾格吃饱了。）http://www.zhihu.com/people/chibole
用料：
250g肋排
200毫升油
数枚葱段
两三片姜
1大勺豆豉
2-3大勺生抽
1大勺绍酒
0.5大勺糖
七八粒花椒
一两根干辣椒
少量水
少量葱花
做法：
250克新鲜肋排，起一开水锅将排骨焯水至变色后捞出，冲洗干净，用厨房棉纸吸干水分。
秉承重口味的原则，在锅里倒200毫升油，烧至五六成热，把擦净水分的排骨下锅炸一次捞出；等到油烧到七八成热时又把排骨再炸一次至表面金黄——排骨虽然炸两次，但注意不要炸到很柴，我是放下去停留10秒以内就捞出的。
把锅里的油倒出来（之前油温没有太高，可以留着炒其它菜，这点点油量问题不大，离致癌还挺远），留约两三瓷勺油量在锅内，烧至七八分热，把数枚切成段的葱、两三片姜和一瓷勺豆豉炒香后关火。
把排骨和豆豉都移到小砂锅里拌拌匀，视你的口味加两至三瓷勺生抽、一瓷勺绍酒、半瓷勺糖，七八粒花椒，剪碎一两根干辣椒，加少量水，不要太多，刚没过排骨即可。
大火煮开后小火煮约半小时，等汁水收得差不多就行了，当中可以开盖察看的时候顺便把排骨翻翻面，和作料们裹裹匀。
要是想拍照好看点发朋友圈，就撒把葱花。
韩式大酱汤
大酱汤的最主要是洗米水，蛤蜊，汤汁会很鲜美，今天这道没加蛤蜊，用海参鲍鱼替代。
用料：
半个个西葫芦
半个个土豆
1碗淘米水
少许白萝卜
3颗鱼丸
6只小鲍鱼
1只海参
少许西蓝花
适量大酱
少许蘑菇
做法：
淘米水烧开加入大酱一勺半
水开后先放入鲍鱼，土豆，蘑菇，5分钟后放入其它食材
约15-20分钟，品尝美味吧，和白米饭绝配。
营养又简单的小米南瓜海参粥
喜欢喝粥，但又不愿意做那些很费时费力的粥，这个小米南瓜海参粥就简单多了，还有营养，青岛人很喜欢做，孩子也愿意喝。
用料：
三个人的量小米
2只海参
1个南瓜
20粒枸杞
少许盐
一小勺白胡椒粉
做法：
海参用的是我们当地养殖的即食海参，没有牌子。
把小米放进砂锅，加水开始煮粥。
南瓜切开放锅里蒸熟。
粥煮好了，要浓一点，这样更好喝。
加入捣碎的南瓜泥。
加入枸杞。
加入切碎的海参。
加一勺盐。
加一点胡椒粉。
盖上盖子，煮到开锅即可。
煮好了，你尝尝？
是不是很简单啊！
豉椒炒花甲
回国后恶补各种海鲜
用料：
550克花甲
1个青椒
2片姜
2勺豆豉
2瓣蒜
2根葱
2根香菜
8克盐
10克油
做法：
花甲泡干净后用开水焯烫，基本上水开后煮3分钟左右就全都开口了
姜切丝儿、蒜切片、葱和香菜切段备用，豆豉洗干净后切一下（后面入味），青椒切块
冷锅下油，油热后，下姜蒜爆炒，爆出香味后下葱、香菜、豆豉和青椒
以上配料出味道后下青椒翻炒，青椒炒至变色约7分钟后下花甲，翻炒5分钟左右下盐，再翻炒均匀后即可出锅，开动喽～
花生猪蹄千斤拔
用料：
1只猪蹄
克花生
片姜
克盐
千斤拔（中药材）
香叶
做法：
猪蹄刮净洗净切块，淖水晾干。砂锅放水，放配料（香叶后下），水开后放猪蹄烧开后中火炖。
1小时左右待猪蹄筋能嚼烂即可。
吃肉喝汤。
香甜脆粉蕃薯干（电烤箱版）
到市郊逛了两天，看到了难得一见美丽的星空💫✨
带回了当地鸡骨香蕃薯，早上蒸来做早餐，吃剩了几个用来做蕃薯干，放着整天想吃就吃，饮茶时当小食。
用料：
数个蕃薯（红薯）
做法：
蕃薯切条，隔水蒸熟。
放在烤架子上，自然风干表面水份。
烤箱预热，上下火100度，烤2小时。
烤好之后，放凉，用手按压外层硬，内里软。
现烤现吃，非常棒😜
吃不完，等完全凉后，用密封袋装着慢慢吃。
一滴油也不加却鲜到起飞的素汤面
妈妈这两年身体不大好，师傅说要我初一十五吃素，为了找到能在这些时间能吃而且好吃的东西，大概花费了一年的时间。最近特别迷日料，学习了一些简易的“出汁”方法，发现这道面的汤简直喝一年也不会腻歪！春天胃不好，就这这个汤煮面，吃完后说不清的舒服……
用料：
1/5根白萝卜
3颗青菜
3片叶子白菜
随性少许干紫菜
5～10朵看心情干香菇（关键）
1汤匙生抽
1小勺多一丢丢盐
根据大家饭量自取面条（形式种类不限）
高兴就加，不高兴加个蛋或许就高兴了，反正我喜欢鸡蛋鸡蛋
做法：
提前清洗好干香菇，泡发，留香菇水上层清水，渣子倒掉。再泡一次水，同理，留清水，弃渣，将发好的香菇用力攥干，榨取每一滴鲜美的精华～～
发香菇的同时可以处理青菜萝卜等。青菜、白菜洗净，帮、叶分开；青菜叶和帮可以放在一边，白菜叶切规则方片，菜帮片成两到三层后切成与菜叶大小相近的方片。
白萝卜去皮切成1/4圆薄片，厚度大致和白菜帮相同即可。
将香菇切细条随泡香菇的水全部倒入锅中，冷水时加入酱油，搅匀后加白菜帮、白萝卜，开锅加入青菜帮。煮至白萝卜熟（铲子可以切开）加入所有菜叶和紫菜，再开锅加盐。
此时，如果仅仅是想喝汤配白饭、寿司、紫菜包饭、烧饼、馒头、肉夹馍啥啥的，恭喜你可以吃饭了！但是像我这种非要吃面的姑娘，请你坚持下去，我也知道时间长了些，可是为了好吃的饿一下你会发现特别值得，最后一口吃完特别幸福……
如果汤太少的话请稍加一点温水（答应我加温水以上温度的水，不然香味跑光光了）等开锅，大致可以没过面条的量就好。趁没开锅时加鸡蛋，水开后就可以加各种类型的你喜欢的面，煮熟，粗面细面宽面窄面甚至日式拉面和乌冬面我都试过了，除了乌冬不大进味儿之外其他的面都吸收了菜汤的精华，每一口都是蔬菜和麦子恋爱的味道～～～这个时间长度刚好够蛋黄完全成熟而又没有硫化的，营养最好哦！
南瓜皮韭菜馅饺子
喜欢吃饺子
用料：
100克南瓜
400克中筋粉
140克水
1克盐
馅料
2克盐
3克糖
3克鸡粉
1克胡椒粉
0.2克五香粉
10克料酒
20克生抽
20克蚝油
10克香油
300克猪肉
100克虾仁
200克韭菜
30克葱
10克姜
做法：
先把粉，盐南瓜水放入厨师机
也可以手揉
水请逐步加入
揉好后醒20分钟
揉成上图

切成10克的剂子
擀成10cm左右
柳叶饺
排排坐
春天的馈赠（野芹菜炒豆干）
趁阳光正好，趁微风不燥，带着欢喜和感恩，走进大自然的怀抱~~
用料：
野芹菜
腊豆干
盐
食用油
做法：
去江边的芦苇滩，钻进去有惊喜~
看见地上有摘不完的野芹菜，还有柴笋
小妞摘得好欢😄
大自然的礼物
惬意
还摘了一大袋以为是荠菜的泥胡菜😭我妈说这是猪都不吃的菜，吃了会头晕~纠结了好久还是全部扔了…
还采了一堆柴笋~
不认识柴笋和芦苇笋的区别，外表看起来一样，芦苇笋粗状光滑一些，漂亮一些，就以貌取笋挑采了好多芦苇笋😭运回家又被老妈火眼金睛识别，说芦苇笋很苦不要吃啊~~万般不舍中弃之😭
图中的荻柴笋是老妈亲自出马带领一家人去大自然搬运回来的😄
芹菜洗净切段，锅中放油炒香腊豆干，再放入芹菜，少许盐一起炒两分钟出锅。这一盘被我一个人吃了~你说好吃不好吃？

只放了油和盐，别的任何调料都没放，大自然的味道~~
切碎
加面粉、水调匀，煎成饼，好香
还有这种饼。加点糯米粉，Q弹清香。
感谢春天的馈赠！
炒柴笋，放点剁椒，很下饭。
野腊菜苔，开水烫过后切碎再炒，香得停不下筷子…
有意思的事
老家靠海，家里有小院子，妈妈种了很多菜和水果，建此菜谱保存这些我最喜欢的图片
用料：
心
眼睛
做法：
西瓜🍉，不知道能长多大，后期跟进，反正我经常回老家，老爸应该会等我回去才会摘
青瓜，结了好多，端午节回去我要摘来生吃
最喜欢的葡萄，老爸说要长几个月才能熟，好吧，我不懂，熟了记得打电话叫我回家
猜不出来吧，这个是海胆壳
蜜红豆
玲珑骰子安红豆 入骨相思君知否
用料：
克红豆
克清水
克冰糖
做法：
红豆洗净，浸泡过夜。泡的时间越长煮的时间越短哦
红豆和水1:3比例，倒入锅中，大火烧开后，转小火。
锅内水剩三分之一左右加入冰糖，喜欢甜的就多加点，根据自己口味加入适量
转中小火继续煮，红豆快开花但还未开花时，收汁。倒入保鲜盒放凉后放入冰箱冷藏。
香姜煎仓鱼
多吃鱼对身体好哦❤️
用料：
1条鲜活仓鱼
适量椒盐
适量现磨胡椒粉
适量生粉
做法：
洗净干水后，用椒盐胡椒粉摸过鱼身和鱼肚，腌20分钟左右
下锅前鱼身用生粉摸一下，油热下姜丝，再下鱼
煎得差不多时候放点酱油加一点水盖一下，加了水的话就不会太干，好啦，上菜啰～
韩式辣焖鸡块（配鹰嘴豆）
一只鸡腿做了一个辣焖一个照烧，吃到肉就是开心的😁
调好的酱可以做辣炒年糕、豆腐锅和很多你想要焖一焖、炖一炖的东西😊。
蔬菜用了朋友自己种的小叶紫苏，你可以用茼蒿香菜或任何自己喜欢的蔬菜。
鹰嘴豆的好处和营养价值自行搜索，炒菜、制成豆乳、炖焖，做饭和花样很多，回头可以考虑出个专辑。
不放辣酱只是清炖小孩也可以吃营养丰富口感好。
用料：
100g鸡肉
130g鹰嘴豆
50g小叶紫苏
45g韩国辣酱
20g砂糖
15g辣椒粉
适量蒜
适量葱
300g清水
做法：
鸡腿肉去皮去油（黄色的多余脂肪）切块，自己喜欢的大小就可以。蒜切末，葱切段。蔬菜切两下或者切段。
将辣酱、辣椒粉、砂糖混合，搅拌好备用。老家离延边比较近，韩国辣椒粉就是朝族辣椒粉，个人觉得这种很实用，不是很辣，凉拌炖煮腌菜都可以。
热锅注油，放入葱蒜，喜欢可以放点洋葱。炒出香味放入鸡肉。
中火炒3分钟，鸡肉变色后，注入清水，盖锅盖。烧开后放入鹰嘴豆和调好的辣酱。可以用土豆替代鹰嘴豆，味道会更好。
揭盖中火烧3分钟，收一收汤汁放入蔬菜，转大火收汁，让汤汁更浓稠。小叶紫苏的梗不像大叶的那么老，可以连叶带梗一起食用。个人很喜换紫苏那种另类的清香。
出锅前淋入少许香油
装盘前撒上熟芝麻即可。
青笋折耳根
用料：
250克莴笋
5克盐
1勺蚝油
5克白糖
1勺红油辣椒
少许折耳根叶
2勺生抽
1勺香油
做法：
青笋切丝用盐腌10分钟挤干水分。
折耳根叶洗净备用。
将所以调料拌匀即可。
后院来的美味 -- 发面葱油饼
院子里去年撒种的青葱长得郁郁葱葱的，让人看着很欢喜。摘了一把做成发面葱油饼。老公非常的惊艳，一口气吃了一个半的大饼。果然是吃面食长大的人呀！
用料：
250克All Purpose Flour (中筋/普通面
115-125 克温水 （慢慢加入和面）
2-3 根青葱
1/2 小勺酵母
1/2 小勺盐
1 小勺芝麻
一点花椒粉
一点胡椒粉
3-4 大勺油
做法：
先把面粉和水加入盐和酵母揉成一个软面团（尽量把酵母和盐分开两个角落加入和面），加盖放到温暖处发酵成双倍大。
取青葱绿色的部分切成葱花。
白色的部分加4-5大匙的油微波炉里加热1-2两分钟，至葱白变黄，取出炸黄的葱白，留下葱油。
把发酵好的面团揉出空气，切成一半。取一半擀开成一个薄薄的面片，刷上刚刚熬好的葱油，撒上一点盐，一点胡椒粉，一点花椒粉，再均匀地把葱花撒上。
然后由上至下，慢慢地卷起，
稍微类似拧毛巾/麻花那样的拧一拧已经成圆筒状的面卷（这个做法是把空气挤压出来，待会儿擀的时候葱花才不会漏得太厉害）。
把卷起来的面饼再卷成螺旋状（如图），尾端塞到底部，压实放一边松弛。
面团松弛15分钟后，取一个擀开成盘子大小。
表面刷上水，稍微等几秒钟，
撒上芝麻，用擀面杖轻轻擀一下把芝麻稍微压实。稍等15-20分钟，二次发酵。
热上一口平底锅，倒入一点油，中火煎饼，
记得加盖喔！
两面煎黄就好了！
外酥内嫩的葱油饼！
蜂蜜脆底小面包
小时候吃过的，喜欢它的香甜脆底。
想起来做这个，是因为觉得好吃又多产。
28金盘，一盘25个。吃一个无负担。
常规面包面团，成品面团不少于500克（我用的是400克高粉＋100多克的水。再加上糖，盐，酵母什么的，最后面团肯定是500克以上了）
要不你做不出来一满盘啊。
用料：
成品不少许500克的面包面团常规面包面团
没油哪来的脆底？液体黄油或无味道的油（用来刷烤盘）
适量蜂蜜水（用来刷表面）
脆底:
适量面粉＋白糖＋芝麻
做法：
1.常规面包面团。前一晚揉好，密封后冰箱冷藏一晚，这是一发。
2.第二天拿出来放置常温后分割面团，分成12.5份（这样对半切开才能得到25个，那个
5份不要对半切开）。每份在分割后顺手搓成短条（不是细长条，短条是为下一步牛舌卷做准备）
3.盖保鲜膜醒10分钟。基本上你把第一个搓出来放保鲜膜下面，再分第二个再搓短条…等你分到最后一个搓好。第一个就可以拿出来擀牛舌卷了……擀牛舌卷如此重复两次。
4.最后一次牛舌卷一定要做漂亮❗做完后保鲜膜下静置。开始准备脆底蘸料。
5.一勺面粉＋一勺糖＋适量白芝麻拌匀。放平底盘（我用的小碟子），另外准备浅浅的一小碟子水。

每次擀牛舌卷都相当于面团排气。对半切开后的切面好可爱啊~
1.金盘刷油，没油哪来的脆底？四个边记得也刷上（我是把油倒进去豪放的拿手抹的）
多刷点~你又不是为了防粘，别刷那薄薄的一层！！！
别太多~你家油不要钱啊，半盘油泡面团不可以！！！
2.牛舌卷对半切开，切面先蘸水，再蘸脆底混合物。
3.一行摆5个，注意间距。
最后得到方队为5×5的25个小可爱
开始常规二发。
二发后烤箱预热好，放入小面包
上火175度（一直不变）＋下火200度（10分钟后转成175度），25分钟。下火不猛哪来的黄金脆底？下火220度不知道行不行，我下次试试再来补充。
❌一定要熟悉自己的烤箱❌

二发前我就祈祷:
1愿二发不松散
2愿烤完不变形
祈祷失败💔
再去看看上面步骤有个红叹号的地方❗
我是不是提醒过牛舌卷要擀的漂亮些，如果像我这样又懒又糙，二发完你的方队会如上图——丑！
出炉后趁热刷蜂蜜水，增加光泽度的~
就是蜂蜜＋水，别弄那么多啊，就刷一层表面而已，弄多了自己喝掉…

❗不好好整形牛舌卷的下场就是烤完得到一盘胖瘦不一&歪七扭八的窜天猴！

我第一次做，傻乎乎的上下火全是175度烤了25分钟，得到了上图的底。真的是火候欠了点，所以我在菜谱中写了下火200度，出来颜色应该是金黄或者琉璃色会更漂亮更脆！当然脆不脆也跟油够不够有关系！
窜天猴一号！
唉……175度的下火真的不够美啊……
组织很棒
组织很棒＋1
窜天猴二号三号四号！
虽然不漂亮，但是真的特别特别特别好吃
请看主图视频！
202
3.15  二刷，整形稍微好了一点点，最标准的应该是右下角那个。二发牛舌卷收口出一个都没咧开，没东倒西歪，没变形
上火175，下火全程220，25分钟左右
看表面颜色差不多就行。
开心，不够吃啊不够吃
黑豆香辣热干面
这个太好吃了！
用料：
Capellini(一种又细又长的意面)
黑豆
秘制辣椒（橄榄油加盐腌制的安哥拉辣椒）
豆腐乳
做法：
黑豆泡水泡胀后蒸来差不多快熟的样子加入秘制辣椒酱和匀，然后我加了点豆腐乳增加咸味和香味，是放在电煮锅的盒子里蒸的
放入意面，把黑豆浇在上面覆盖住，用蒸出来的黑豆汁浸满意面，然后放入电煮锅继续蒸
蒸个十分钟差不多面就软了，如果黑豆的汁不够浸透意面可以加点开水进去，让意面吸吸水，反正保证蒸出来还是干干的但是熟了就行
然后都蒸熟以后把黑豆和面稍微一和就可以吃了
蒜苔炒腊肉
又是一年春的时候，万物复苏！一道新鲜食材也悄然长成，那就是蒜苔。然，与腊肉结合，可谓是鲜香无比！
用料：
1块腊肉
适量蒜苔
少许克味精
做法：
腊肉煮好切片
蒜苔折洗干净后，切段
点火热锅，下腊肉适量爆炒出油，下入蒜苔翻炒至变色断生，放入少许味精炒匀起锅入盘！
补脑的鹅蛋
鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；

鹅蛋中的卵磷脂，对人的脑及神经组织的发育有重大作用；

鹅蛋中的铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；

鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
用料：
1只鹅蛋
1根蒜苗
适量盐
做法：
鹅蛋洗干净。
在农村买的土鹅蛋，无饲料、无激素，健康喂养，吃的放心。
干锅烧热，放油，打入鸡蛋。
两面煎黄，加入蒜苗段，适量食盐，翻炒均匀。
看似清淡，满满的蒜香味。
太阳猫早餐 | 清淡无负担三文鱼寿司卷
《四季便当》里写到，“早弁”是指中午前就吃掉的便当，吃“早弁”一般认为是食欲旺盛的初高中男生的行为。
        和我一同工作的小攸，一个二十好几的姑娘，也是这样一个能吃的人，大家都说，她可能还在长身体吧。昨天刚吃过早饭不久，她就打开了带来做午饭的便当，用筷子小心翼翼地夹了一块放进嘴里。“我今天起来特意做了寿司卷哦，”我瞄了一眼她的便当盒，里面的食物非常精致，“蒸三文鱼之前要撒点柠檬汁，和米饭捣在一起就行，还加点寿司醋，哎哟整天这么吃，我感觉我又要瘦掉了~~~”
用料：
100克三文鱼
1碗米饭
1张寿司海苔
适量寿司醋
适量柠檬汁
做法：
将三文鱼加少许柠檬汁抓匀
抓匀的三文鱼上锅蒸熟，捣碎
煮好的米饭加一小勺寿司醋，拌匀，和三文鱼混合
将三文鱼米饭铺在海苔上，像卷寿司一样卷起
切块装在便当盒里
不用去西安也能吃到正宗的羊肉泡馍了
之前去了一次西安，打卡了许多美食，唯有羊肉泡馍和肉夹馍深得我心，一直念念不忘
用料：
2-3人份
500克羊腿肉
3片姜
适量料酒
适量盐
1/3包香料包
一大把黄花菜
15朵黑木耳
适量生抽
适量蚝油
200g粉丝
2个白吉馍
2根大蒜苗
2根香菜
适量白胡椒粉
做法：
两块羊骨和一块羊肉用水焯过洗净后，放入电饭煲，加入足量的水，加入1/3个香料包（桂皮，陈皮，小茴香，高良姜，八角，白芷，山奈，花椒，月桂），盐，料酒，姜片，按煲汤键，煲两个小时
将黄花菜和黑木耳放冷水里浸泡，泡发好后木耳大的稍微切一下，黄花菜去缔
粉丝也放水里浸泡
白吉馍用手扳成小丁
煮好的羊汤，去掉料包，倒入锅里，加入黄花菜和黑木耳，水沸后煮两三分钟
然后加入粉丝煮一分钟，最后倒入馍丁，撒上大蒜苗末，加入生抽和蚝油调味，尝尝咸淡，是否还要加盐
出锅装盘，撒香菜末和白胡椒粉，再将整块的羊肉切片码在上面
烧花菜 花菜 菜花炒肉 看这里☝️
这个在你们那是叫花菜 还是菜花呢
我们这儿叫花菜
以前并不是很爱吃这个菜 觉得不是很好吃不入味
毕竟嘛 湖南人重口味
自从发现这样做之后 也太好吃了吧

原来炒花菜一定要有肉 有油
那是相当入味好吃了😋
用料：
半个花菜
适量五花肉/肥瘦猪肉
少许大蒜
少许青红辣椒
少许干辣椒段
适量生抽 蚝油 鸡精 盐 豆豉
做法：
1⃣️ 热锅热油，放蒜末 干辣椒段，炒香
2⃣️ 如果是五花肉，直接放进去炒。肥瘦猪肉的话，先放肥肉炒出油，再放瘦肉炒熟。
3⃣️ 放入洗好摘好的花菜，翻炒一下。
4⃣️ 放入盐 豆豉 生抽 蚝油，翻炒翻炒。
5⃣️ 最后放入青红辣椒圈，炒熟就可以出锅啦。
这个花菜炒肉就好啦
玉子烧锅做简单章鱼烧/章鱼小丸子
取自野犬食谱
https://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=114377
用料：
60g熟章鱼脚
1个鸡蛋
100g麵粉
250cc冷水
50cc牛奶
少许青葱花
80g包菜
少许柴鱼片
1小匙鲣鱼酱油
少许美乃滋
1大匙海山酱
1大匙酱油膏
做法：
鸡蛋一颗，打到有些起泡。
放入麵粉，和蛋液拌过后，分次加入冷水，边加边拌。
拌好後，加入牛奶。
加1小匙鲣鱼酱油调味。调味随人，也可以用柴鱼粉或想吃咖哩口味再加咖哩粉。麵液拌好是水水的，放置10分钟醒一下。
煎蛋锅中大火加热，加油润锅。
倒入一半的麵液。煎蛋锅是14x19cm，这次的麵液可以煎两锅。
一边放入章鱼块，一边洒上青葱花。也可以加入一些玉米粒或鱼板丁增味。
再洒上高丽菜丝。
煎约2分钟用锅铲将上半面翻面迭在下半面。
转中小火，慢慢将裡面的麵浆煎熟，中间偶而翻面一下，大约要煎10分钟。
煎好。
切成合适大小。皮酥内软，跟球形的章鱼烧是一样的。
抹上章鱼烧酱。章鱼烧酱有现成的在卖，今天的酱是用等量的酱油膏和海山酱调匀，也是很对味。
上美乃滋，洒上柴鱼片，趁热享用。
挤上美乃滋，洒上柴鱼片，趁热享用。
挤皮酥内软，搭上酱汁、柴鱼片，好吃！章鱼块很多，吃起来过瘾。
简单易做的可乐饼
周末专门做的大爱的可乐饼，太好吃啦😋！现分享给大家
用料：
600克土豆
100克猪肉糜
100克牛肉糜
50克洋葱末
少量黑胡椒
10克淡口酱油
6克糖
适量面粉
适量面包糠
1个鸡蛋
做法：
土豆削皮煮熟，并捣碎成土豆泥，喜欢土豆颗粒感的可以不用捣成土豆泥，备用
洋葱末煸香至软，加入猪肉糜和牛肉糜炒匀，放糖、淡口酱油和黑胡椒炒至上色入味，盛出备用
将步骤1和2合在一起，搅拌均匀
将土豆肉泥捏成团，压成饼，蘸上面粉、蛋液，最后在面包糠内滚一圈，做成可乐饼胚子
锅里倒入油，加热至180度左右，放入可乐饼胚，炸至金黄色捞出
香咸美味的可乐饼出炉啦😋
香菇板栗炖鸡汤
天气冷了，就总想要吃些热乎乎的东西。冬天呐就适合喝各种汤，这不下班就去菜市逮了一只老母鸡回家炖上了。
不知道是不是随着年龄的增长，开始注重健康了，暂且谈不上养生。不喜药膳，可还是买了些药材回来和鸡一起炖，据说有补气血的功效。
用料：
1只土母鸡
20朵香菇
200克板栗
1块姜
适量盐
1根当归
适量党参沙参
2勺白胡椒粉
10颗红枣
做法：
鸡肉砍小块，洗净泡除血水。
撇去表面浮沫，继续煮2分钟
洗净备用
提前准备好药材
香菇泡发洗净
用从鸡身上剔下来的肥肉煸炒出鸡油
把焯好水的鸡肉倒进去翻炒五分钟，炒香。小时候看家里大人煲汤都会炒一下，说是这样做过后熬出来的汤要香一些。
最后拿出电炖锅，把炒香的鸡肉、香菇、红枣、党参、沙参、当归和姜块通通放进去，调到适当的模式。我用的电炖锅比较慢，时间稍微长了些，你们可以根据自己的器皿来调节时长。
在起锅前半小时加入板栗，和适量的白胡椒粉，它只是个调味的作用，不需要太多。
好啦，在寒冷的冬季来上一盅热乎乎的暖身鸡汤吧，一碗下肚保证你从头暖到脚，因为心头暖啊，嘻嘻。

鸡汤固然好喝，但是不可多喝，因为如果本身消化不好容易积食的话，摄入过多的鸡汤，促进了胃酸分泌，加重胃负担，会导致消化不良，伤着胃就不好啦。
盐焗花螺
身为一个地道的潮汕人对海鲜是没有抵抗力的，而且潮州菜以鲜甜闻名全国，不会重口味，所有的菜式都会保留食物本身的鲜。
用料：
200克粗盐（海盐）
1只锡盒
500克花螺
几片姜
做法：
花螺洗干净去沙，用厨房纸吸干水分，海盐垫底，花螺扑上
烧烤用的锡盒，一般超市都有，但是我买的没有配盖子的，所以用锡纸封住当盖子，注意一定要盖住，不能透气。锡盒的底直接可以明火烧，但火不要大到烧到侧面，不然会破，盐会撒出来。这样中大火烧10分钟（一个在做私厨专门卖海鲜的盆友告诉我要15分钟，但是亲测10分钟就熟，可能因为我的份量没有他在卖的那么大）期间会有盐噼里啪啦的声音，纯属正常现象，螺的水分擦干点会减少这种现象。
关火后开盖，这时候很烫，手开盖注意不要烫到了
鲜甜的盐焗花螺就可以上桌啦。盐焗的口感比较干，肉质柔韧，没有水煮的那么软，各人各人喜欢的口感哈，潮汕人吃海鲜必备酱料当然是酱油芥末，沾着一起吃那真是下酒好菜呀！
土豆尖椒炖鸡腿
只需要一只鸡腿，一颗土豆，一个尖椒，就可以收获快手又美味的食物！
用料：
1个土豆
1个尖椒
半只鸡腿
做法：
鸡腿半只剁成块，加蚝油、五香粉、一点盐搅拌均匀腌制十多分钟。（趁这会儿土豆削皮切块，尖椒切块）
材料都准备好以后，油烧热，放入腌制好的鸡腿翻炒，炒至变色再炒一会儿，肉略微收紧后放入土豆翻炒一会儿，加酱油再翻炒。加水适量，放入尖椒开始炖，炖至汤汁浓稠，土豆软烂即可。
卤鸡爪
其实自小不爱鸡爪这些 但来了云南后 吃了建水烧烤的鸡爪 真是好吃呐。然后一发不可收拾的爱上了鸡爪 又觉得烧烤吃多了不好 那就自己来做呗。
用料：
10来只吧鸡爪子
50克吧白砂糖
若干草果 八角 花椒 干辣椒
若干大蒜 生姜
盐 料酒
做法：
就这种普通的白砂糖 差不多50克吧。锅里的油烧到7分热 倒入。一直炒 炒到有褐色泡沫之后再炒半分钟后关火。再倒入鸡爪子 我是怕锅太热 油溅到身上 也可以不关火的啦。
草果 八角
花椒
料酒
倒入鸡爪后 炒半分钟 加水，然后加大料 盐 料酒这些。没过鸡爪 开大火。水开以后 转小火焖个30分钟就可以了喔。
油菜烧虾子
从朋友家里看来的一道菜。回家琢磨着做，味道好极了！
用料：
2棵油菜
20只虾仁
1勺淀粉
适量料酒
1勺生抽
适量盐
葱花
姜片
做法：
准备食材。油菜洗净沥水切好，虾仁用淀粉和料酒、盐浆好入味。
油烧热，放浆好的虾仁炒熟，拨至锅的一边。在锅另一边重新到油，放葱花和姜片炒香。
放入油菜，翻炒。最后放点生抽和盐。出锅盛盘。
一道营养美味的快手菜。
白贝炆鸡
买了一只鸡一顿吃不完，上午半只做了辣子鸡，剩下半只下午做白贝炆鸡。吃鸡加上海鲜，吃起来不腻，鲜味十足！
用料：
半只鲜鸡
1斤白贝
5片姜片
适量葱段
2瓣蒜瓣
调味料(适量):
酱油
蚝油
砂糖
盐
鸡粉
做法：
白贝提前用盐水养半小时以上，然后用牙刷刷干净表面。其他所有材料洗干净切好，鸡肉加点生粉用上面适量的调味料拌匀腌制半小时以上(我的是上午就腌好了放冰箱冷藏的，煮之前半小时拿出来回到常温)
大火烧红锅，下油冒烟放姜蒜片再放鸡翻炒(这样不会粘锅)，炒到表面看起来好像熟了就加适量开水，盖上锅盖中火煮5分钟(因为鸡提前腌了味，所以不用再加任何调味料了)
5分钟后倒入白贝翻炒一下盖上锅盖慢火再炆5分钟，最后撒上葱段翻炒一下即可上碟。
    鸡肉虽然煮了十几分钟依然很嫩滑！
烤土豆
香，真香
用料：
300克小土豆
适量盐
4勺橄榄油
2勺烤肉香料
做法：
小土豆带皮洗净煮熟
放进一个保鲜袋，砸扁买一个
盐，橄榄油，烤肉香料（也可以按口味自己混合），一股脑放进去，混合均匀，精置半个小时入味
烤箱预热200度，土豆拿出放入烤盘，如果喜欢可以在表面涂一层黄油，我还是用的橄榄油
200度上层，20分钟。表面滋滋的，看着就馋。10分钟左右翻个面啊
外面脆香，内里面面的，简直太好吃了
健康营养青笋木耳肉片，荤素搭配不油腻
用料：
1根莴笋
一小把木耳
1个蒜
一丢丢盐
2勺生抽
2勺淀粉
2根小葱
200克肉片
做法：
准备食材
木耳用开水泡发以后，去掉蒂，用水洗干净
莴笋切片以后，用盐水浸泡
肉片用淀粉揉一下，会更嫩
小葱切成段
蒜切片，干辣椒切段，花椒几粒
淀粉2勺，冷水搅拌均匀
锅里先倒油，把肉片炒到断生以后，先把肉片盛出来（最后再下肉片，这样肉质就不会太老哦）
锅里再次倒油，油热以后下蒜、干辣椒段、花椒粒，炒香
然后下木耳（木耳炒的时候容易炸，要小心）
木耳炒2分钟就可以下青笋了
青笋下锅炒2分钟，倒入刚刚炒断生的肉片，继续翻炒半分钟，就准备调味
少于盐
耗油（用来提鲜）
生抽2勺的样子就够了
调料放完以后，翻炒均匀，就可以倒入水淀粉了（水淀粉主要是用来让整道菜更浓郁）
最后加入小葱段，翻炒两下就可以出锅了
出锅
（这次我生抽倒多了，所以青笋都不青了，感觉有点黑，宝宝们做的时候注意哦，生抽一丢丢就可以了）
培根白菜豆腐汤
吃不惯白菜豆腐汤的清汤寡水？加点培根瞬间升格~
（不要吐槽照片不好看……）
用料：
大白菜
培根
豆腐
盐
鸡精
胡椒
酱油
做法：
培根切成大块，放到锅里煎，煎到培根变硬厨房里弥漫着烟熏味道锅里一层厚厚的油为止。这道菜里的培根越硬越好吃……
再往锅里放切好的白菜，倒酱油翻炒至开始略微变软，加水。
放少许盐，胡椒，鸡精调味。
放切好了的豆腐。
咕嘟咕嘟，煮一会儿之后开吃。
拌鸡架
之前在外面吃过，俺娘很爱吃，回家试试做了几次，灰常不错呦！
用料：
两个（我买的成品，可以自己煮哦）煮熟鸡架
我喜欢放多多小葱
三根香菜
适量（喜欢吃就多放点）蒜末
四勺陈醋
两勺白糖
适量孜然
适量芝麻
适量麻油
根据个人口味（我没放，我儿不敢吃辣）辣椒面或辣椒油
适量酱油
做法：
鸡骨架用手撕开，大小块随意
葱香菜切短儿   蒜切末
以上调料都放在一起   戴个手套   拌    
当当当    当    完成   👌🏻
仔姜炒鸡
用料：
一个红圆椒
一只或半只都可三黄鸡或童子鸡
少许干红辣椒
少许花椒
适量，多一些也没关系仔姜
白酒
老抽
盐
芝麻香油
小葱
做法：
鸡肉斩成小块，仔姜切成条，小葱切段备好，红圆椒切丝。
起锅烧水，待水开后放入鸡肉，可加入少许白酒，待水再度沸腾时立即捞出，留下一些烫鸡肉的水。
中火起锅热油，放入少许花椒和干红辣椒爆香，再下仔姜煸炒出香味。
改大火，下鸡肉，绕着锅边半圈烹入白酒后盖紧锅盖10秒，然后大火爆炒鸡肉。
加入少许酱油和盐，炒匀后加入少许烫鸡肉的热水，之后盖锅盖焖1分钟。
开盖后放入红椒丝爆炒片刻关火，加入葱段和芝麻香油拌匀，出锅。
无黄油酸奶蛋糕
用料：
100克酸奶
30克糖
2个鸡蛋
150克低筋面粉
几滴白醋
做法：
将蛋黄和酸奶混合，再加入面粉和糖，搅拌到无干粉即可
打发蛋白，分三次加入糖就好啦，可以滴几滴白醋更容易打发
分三次在蛋黄液中加入打发好的蛋白，记得不要画圈，像炒菜一样搅拌就很好(✪▽✪)
将混合好的蛋白和蛋黄液分别倒入纸杯或者模具中，五分之三满就好啦（￢㉨￢）
将烤箱预热150度5分钟后放入纸杯蛋糕，150度，烤30分钟即可～
蛋糕会升起来然后又回缩再上色就说明熟了，拿出来后马上倒扣
香喷喷软软的酸奶蛋糕就完成啦，冷藏后口感会更好哦(´-ω-`)
老婆饼
喜欢这个配方的馅，不用煮直接拌在一起。黄油做老婆饼也不错。
用料：
馅料（25个，20-25克/个）
210克（原方225）/110细砂糖
160克/80开水
25克/12玉米油
12克/6黄油
100克（一定要用这粉）/50三洋糕粉
14克/7椰蓉
13克/7白芝麻
水油皮(17克/个)
240克中粉
40克麦芽糖
60克黄油
100克水
油酥(9-10-11克/个)
140克低粉
65克黄油
20克色拉油
做法：
看到别人发的:                                            花 花生馅奶油指安佳大黄油                           加心奶油：指发酵黄油或者南侨那种夹心黄油
这个老婆饼馅，色拉油30，糖100，水100，三洋糕粉80，白芝麻30，椰丝30               
     老婆饼馅：水70 黄油30 糖70 牛奶50 三洋糕粉50 椰蓉20 芝麻20
蚌肉金花菜/早春的江南味道
金花菜，江南人又称草头/秧草。巧遇阿婆兜售野生金花菜，挑拣的很仔细，一把一把扎起来，整齐可爱。三月正是草头肥美，当食。忍不住买下两把来。
河蚌，早春不能错过的另一道应季食材。蛰伏一冬，蚌肉肥厚鲜嫩。买上三两个配上金花菜，成一道鲜掉眉毛的江南时令《蚌肉金花菜》。
用料：
3个鲜活河蚌
300g金花菜
3片生姜
适量盐
适量高度白酒
适量食用油
做法：
金花菜：挑拣杂草和老叶，清洗备用。
河蚌：剔下蚌肉，去除鳃和内脏（嫌麻烦可以让卖蚌的商家把肉剔好）。
剔出的蚌肉撒盐，用手抓片刻，再用清水冲洗，反复两次。（撒盐不是为了腌制，只是便于清洗蚌肉的粘液）
抓洗干净的蚌肉入沸水炝1-2分钟，待蚌肉收紧即可出锅，过凉水。将蚌肉切条或小块备用。
蚌肉入锅加水，水高高没过蚌肉，放入姜片。大火烧开，中小火慢炖三十分钟。
蚌肉炖熟之后倒入适量食用油（建议清淡的色拉油/葵花籽油等）改大火，片刻倒入备好的金花菜翻炒1分钟左右，然后倒入适量高度白酒和食盐快速翻炒1分钟即可出锅。
一季一食，过时无味。
超满足的部队年糕火锅
在家一个月没出门，年糕火锅真的是没有太多技术含量就很满足的大餐了～
用料：
适量韩式辣酱
一整片泡菜
1颗娃娃菜
随意芝士年糕
1包辛拉面
8片牛肉
4片午餐肉
半个洋葱
金针菇蟹味菇
虾、蟹柳、鱼饼
1个鸡蛋
做法：
所有备菜清洗干净，备用
锅底放点油，先炒一下切好的洋葱，然后加入辣白菜，微微翻炒。加少量的水，漠过菜即可准备下一步。
锅底铺好娃娃菜，以防粘锅。按照喜好拍上所有的菜。
淋上韩式辣酱，辛拉面调料包，另外我个人还喜欢加一点番茄酱。
在慢慢加水，要注意不要太多，面中间打一个鸡蛋，煮开翻拌均匀即可。
宝宝辅食记录：羊肉汆白菜木耳+自制菠菜面条
这个简单快手！
用料：
1棵菠菜
宝宝的面条量面粉
一小块或者羊肉卷切小小块宝宝能吃的程度就好羊肉
适量片白菜
2-3朵木耳
做法：
菠菜洗净直接切碎和面加适量水合成面团放碗里盖上盖子或者保鲜膜醒着


羊肉或者羊肉卷白水焯熟切宝宝能接受的小小块，把白菜和木耳切宝宝能食用的小块


面团擀开切成面条，水开入面条煮熟加上所有的食材加入适量生抽和盐，等国内汤汁浓稠出锅前点几滴香油
玉米炒火腿肠
用料：
1根火腿肠
1根玉米
少许克盐
两颗青椒
做法：
热油，放玉米，炒至金黄，捞出（仅限水果玉米）
炒青椒，西红柿，过一会儿再放火腿肠
再次倒入玉米，搅匀，出锅
奶茶手撕包|秋天第一口奶茶面包~
秋天第一款奶茶面包哈哈！
今天分享奶茶手撕面包，面团里面加了很多的红茶碎，牛奶的比例也很多，仔细咀嚼别有一番风味哈！
用料：
#配方可做3个六寸手撕包，需做1个所有配方材料除以3。
450g高筋面粉
80g细砂糖
6g干酵母
6g盐
50g（约一个）鸡蛋
9g红茶碎
265g牛奶
50g黄油
做法：
厨师机加入除黄油外全部材料，用低速把面团混合在一起，转中速揉面。新手宝宝可以预留一些液体，以便调节面团干湿度。
到能拉出比较厚的薄膜的时候，加入提前软化好的黄油，低速揉匀，到黄油完全吸收，再转中速揉面，揉到能拉出薄而透的膜，破洞边缘有微微锯齿状即可。手撕包不用完全揉到手套膜，这个状态就行啦。
揉面记得控制面温，不超过26度。整理一下面团初次发酵，用发酵箱提前预热好，设置温度28度，湿度80%，约60分钟。
发酵到体积膨胀一倍，手指戳洞不回弹。
拍掉大泡泡简单排气，重新称量，分割成18份面团，每份50g，团圆。每6个一组，放入六寸蛋糕模具，摆成小花花的样子。配方可以做三个六寸。模具防粘性一般的宝宝，需要在模具底层和侧面垫油纸。
再次放入发酵箱进行第二次发酵，提前预热好，用温度38度。湿度85%。
发到模具的八成位置就可以啦~
放入烤箱，180度上下火，中层25分钟。
记得提前预热烤箱，面包快发到位就要开始预热烤箱了，不要发过头了发现烤箱还没加热哈~上色了也及时加盖锡纸，以免上色过深。
出炉要震几下模具，立刻脱模晾凉哦~
咖啡面包
第一次写菜谱，写得不好的请各位厨友包含！本人也是非常喜欢烘焙的，2012年儿子出世后因为孩子喜欢吃面类，所以自学的，保持学习的心态，好好努力！
用料：
140g水
1个约50g鸡蛋
36g黄油或者植物油
50g白砂糖
3g盐
12g奶粉
3.6g或者即溶咖啡一小包咖啡粉
300g高筋面粉
3g酵母
做法：
把所有的材料混合一起，油可以按个人习惯先下后下都可以，开始揉面，跟搓衣服差不多的动作，搓出薄膜，然后发酵一个小时，按下去洞洞没有回缩就代表发酵完成。
接着整形，分50g左右一个，做成圆形或者卷花型都可以，二次发酵20分钟。
烤箱调180度预热10分钟，接着把面包表面涂上蛋液，就可以进烤箱了，20分钟出炉就可以吃啦！
里面的组织非常细腻松软，一次可以吃掉两三个！哈哈！希望大家喜欢！
紫菜虾皮馄饨（懒人版）
用料：
适量紫菜
适量虾皮
1-16个速冻混沌
几小勺盐
适量葱姜
适量酱油和醋
适量花生
适量香油
做法：
加上冷水。
看图。看水加多少？
在等水烧开的同时，我们先做，调料。
配料配完了。
用水冲开。
水会在6-7分钟开，水开后放几勺盐在水中。
拿一个干净的碗。里面装上水。
第一次水倒在锅里
又在碗里盛上水。
第二次，水倒在锅里。
过一会儿后，用漏勺把混沌捞起来。
这样就做成了。
冬日热饮之黑莓热巧克力Blackberry Hot Chocolate
在草稿箱里雪藏了一年的菜谱，趁这两天降温，赶紧出了吧。

新鲜黑莓和树莓一样，从前只能看着国外的高颜值法甜望莓兴叹，但随着这两年国产莓果陆续上市，现在大超市里随时都可以买到这些新鲜的小可爱啦！而且相比以前，价格也很美丽呢，还不赶紧买回家！

然而买回来才发现，除了装饰甜点外，作为水果，这味道实在有点......寡淡，并且还不能耐储存，冷冻过后连装饰的角色也没法担任了，最后的归宿只能是熬果酱，如此未免有些太浪费。

直到发现了这个recipe，原方来自一个国外网站，尝试以后果然不同凡响，不禁惊呼：这才是黑莓的正确方式啊！巧克力和莓果本来就是一对好搭档，做成热饮更是让果香和可可的坚果风味大爆发，再加上最终呈现出来特别颜色，赋予了这杯热饮温暖而富有层次的质感，甚至一瞬间喝出了热红酒的错觉。

搭配上色彩缤纷的topping，简直太适合即将到来的圣诞季了！

PS. 这款也可以用冷冻黑莓哦，操作有稍稍不同，详见小贴士。
用料：
120克新鲜（或冷冻）黑莓
20克细砂糖
70克黑巧克力
400ml全脂牛奶
几滴香草精
适量装饰用棉花糖，巧克力蛋糕屑（可选）
10克水
做法：
先来处理黑莓，黑莓略捣碎，加糖，加水。
小火加热5分钟左右，期间不时搅拌，直到黑莓果肉出汁变软。
将煮好的黑莓果泥过筛，用勺子压出果汁，并将附着在筛子外侧的果泥刮入果汁中，备用，筛子中的黑莓籽丢弃。
处理好的黑莓稀果酱。
加热牛奶至微沸（边缘起泡），期间，在搅拌杯中加入切碎的巧克力，黑莓稀果酱（留出1tbsp最后装饰用）香草精，最后加入热牛奶，静置1分钟后，用搅拌机充分打匀。
倒入杯中，表面用奶油、棉花糖及巧克力蛋糕屑等装饰，最后再淋上一勺黑莓稀果酱。
一杯暖意满满的黑莓热巧克力就完成啦！
【9月龄辅食】超快手香蕉松饼
小明现在10个月，辅食逐渐过渡到三顿辅食三顿奶。十月龄的宝宝早餐吃什么？那就试试这款超快手又香甜的香蕉松饼吧。
      辅食中用到蛋黄与蛋白，需要宝宝测试全蛋不过敏后添加。松饼使用面粉含量很低，所以非常软糯，方便小宝宝咀嚼吞咽。
     更多辅食制作方法关注mingsmama
用料：
1根香蕉
1只鸡蛋
10克低筋面粉
2滴植物油
做法：
准备食材：
香蕉一根；鸡蛋一只；低筋面粉10克；
香蕉选择带芝麻的已成熟的更容易碾压噢。
香蕉用勺子碾碎，研磨到几乎看不到颗粒即可。
鸡蛋打散倒入香蕉泥中，搅拌均匀后倒入低筋面粉混合均匀。
平底锅抹少量植物油，小火预热后舀一勺面糊倒入锅内。
煎至松饼边缘泛黄后翻面再煎一会儿，两面略略金黄即可出锅装盘啦。
简单装盘之后是不是很像美式松饼早餐～
佛卡夏面包，地中海风情，简单快手又美味
佛卡夏是意大利十分流行的咸味的扁平面包，饼胚跟披萨很相像，造型和装饰都很随意，通常会选用香草和橄榄油来调味，有时也会在表面撒上肉类、蔬菜或是奶酪。它的制作方法非常简单快手，不似其余面包那样对面团有过多要求，因此对新手来说很是友好。
用料：
350克高筋面粉
230克水
10克糖
5克盐
4克酵母
25克橄榄油
2根迷迭香
1碗圣女果
做法：
迷迭香洗净，擦干，用剪刀把叶子剪出来，放在橄榄油里，盖上保鲜膜，浸泡一夜。
高筋粉、水、糖、盐、酵母粉放入和面缸里。
先开低速搅打成团，然后调到中速搅打到面团表面光滑。倒入2/3的迷迭香和全部的橄榄油，开低速搅打面团。
当面团把橄榄油完全吸收后取出，稍微整理成团，放入容器中进行基础发酵。
面团放置在温暖的环境中，发酵至1.5倍大即可。
取适量配方以外的橄榄油，均匀地涂抹在烤盘的内壁上。发酵好的面团直接放在烤盘上，轻拍排气。从中心处往外，轻轻按压面团，使其平铺在烤盘上。
直接用手指，在面团上戳出一个个的小洞。取适量配方以外的橄榄油，均匀地涂抹在面团表面。圣女果对半切开，切面朝上，摆放在面团上。空隙处撒上之前剩余的迷迭香。
接着放置在35度左右的环境中，进行二次发酵，当面团高度与烤盘几乎齐平，佛卡夏的饼胚就做好了。
放入预热好的烤箱，上下火190度，中下层烘烤20分钟左右，表面上色均匀即可。
出炉后就可以立刻切开食用了。
胡萝卜肉饼
这个胡萝卜肉饼除了当汉堡、三明治的夹馅，
也可以直接沾点番茄酱或者自己喜欢的酱汁食用，营养美味～
用料：
250g猪肉馅
200g胡萝卜
适量葱姜
1个蛋清
1大勺（15ml）料酒
3大勺淀粉
少许盐
少许胡椒粉
做法：
胡萝卜洗净，用刨子擦成细丝
放1/2小勺盐拌匀，腌10分钟，挤出多余的水分（挤出来的胡萝卜汁可以留着用来和面）
将胡萝卜丝和肉馅、蛋清等其他辅料一起拌匀
顺着一个方向搅拌，使肉馅变得粘稠
6、锅内倒少许油，烧至5成热（手放在锅上方能感到温度），将肉馅放入煎蛋的工具中按扁成厚薄均匀的肉饼，小火煎至两面金黄。没有煎蛋工具用手把肉馅整形成肉饼状再下锅煎也可以的～
煎好的肉饼放在厨房纸上吸取多余的油份胡萝卜的甜香混合了肉馅的鲜美，味道很好
香菇滑鸡粥
用料：
6-8朵香菇
300克鸡肉
半个蛋清
20克鲜贝
做法：
煮白粥同时处理鸡肉，鸡肉放盐、黄酒、耗油、蛋清、少许淀粉腌制
水中放入姜片，将泡发好的香菇切好，水煮开以后把鸡肉放入水中汆一下，捞起
少许油爆香姜丝，放入香菇翻炒，再放入鸡肉加少许酱油炒一下，再放入粥中一起熬住
菠菜香菇鸡肉粥
用料：
菠菜
香菇
鸡胸肉
葱末
姜末
半杯糯米
半杯大米
做法：
香菇泡发，大米+糯米在水中浸1小时
鸡胸肉切丝，拌入少量盐和淀粉腌制15分钟
菠菜入水烫软，切碎备用
将大米糯米放入电锅，煲粥模式
提前二十分钟将鸡胸肉、香菇、菠菜碎混入粥中
最后五分钟放入葱末姜末还有盐调味
鱼汤胡萝卜西兰花粥
为了给宝宝最好的营养，是她能健康快乐成长，营养是必不可少的，妈妈一定要有耐心
用料：
1朵西兰花
50克胡萝卜
两把大米
做法：
将西兰花焯水切成丁，因为一岁宝宝牙齿还未长全，太大咬不动
鱼汤是提前炖的，用鱼汤来做，营养更丰富
胡萝卜过一下水，上锅蒸20分钟，出锅
来两把大米，洗干净，把鱼汤到进去，烧开后，先放入胡萝卜，煮上十分钟，在放西兰花，接着煮，过一会用勺子搅一搅，防止粘锅，等到大米熟了，放上香油或者橄榄油，出锅，因为我家宝宝小，所以我就不放盐了，这个可以随意，建议两岁以内宝宝最好不要吃盐
酸甜白萝卜丝
好想吃心里美啊 （美国好像长的很大的radish就是心里美 turnip没有白萝卜辣 唉 我也是傻傻分不清 ）

咱能有白萝卜 “冬吃萝卜夏吃姜” “萝卜白菜保平安” 走着 酸甜萝卜吃起来

其实就是心里美的做法 没有那颜色 味道还是差不多的 很好吃
用料：
适量 （小一斤吧）白萝卜
一小勺盐
适量糖
适量白醋
适量花椒
适量油
做法：
白萝卜 切细丝 or 刨细丝
撒盐 抓匀 静置大约20分钟
用手or屉布攥一些萝卜丝
依次挤干水分
放大一点可以搅拌的碗里
放一小勺糖 一勺醋
拌匀 尝尝
按自己口味调整
切点葱花摆在萝卜丝上
锅里放点油 小火煸花椒 出香气
撇去花椒
趁热浇在葱花萝卜丝上

拌匀即可