xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
圣诞树桩蛋糕
用料：
4只蛋糕卷：鸡蛋
40g白糖
40g玉米油
40g牛奶
33g面粉
7g可可粉
150g夹馅：淡奶油
15g白糖
120g表面：淡奶油
40g巧克力币
10g白糖
适量糖粉
做法：
美美哒圣诞树桩蛋糕
蛋清蛋黄分离
蛋黄加奶、油、搅匀，筛入面粉、可可粉
搅匀蛋黄糊
蛋清加糖打至小弯钩
打发好的蛋白分次加入蛋黄糊里面
托盘铺油纸，搅好后的蛋糕糊倒入
表面刮平
烤箱180℃，20分钟
出炉倒扣，撕掉油纸，晾至室温
打发的淡奶油抹匀
小朋友亲自出马
抹好淡奶油，卷起来定型
40g巧克力币加30g淡奶油放入容器，隔热水融化，搅匀，晾至室温，加入90g淡奶油打发
定型的蛋糕卷
切出喜欢的样子，组装
表面抹上打好的巧克力淡奶油
制作草莓圣诞老爷爷
组装好
做好的蛋糕，表面撒糖粉，既可
直奔主题😍
麻辣芋头蒸排骨
我跟妈妈都很喜欢吃芋头 她就创意了这道菜
用料：
10个（两人份）芋头
10小块（两人份）排骨
2片/8-10瓣生姜&大蒜
根据咸淡喜好生抽&老抽
一小勺 提鲜蚝油
一小勺蒸鱼豉油
1小勺玉米淀粉
根据喜好 可不放辣椒面
1勺料酒
1勺油
2根（最后撒在成品上）葱花
做法：
1、排骨抄水 放进盘内  2、加入所有佐料
将佐料与排骨充分拌匀 腌制半小时
将芋头洗净  煮到能将芋头皮剥下就可以 不用完全煮熟 
芋头剥皮放入盘中 （选择深盘） 大的芋头还可以切一下
将腌制好的排骨以及酱料均匀的铺在芋头上面  蒸半小时 
撒上葱花  出锅
豉汁蒸排骨
出自草莓图腾的《情人的饱嗝》。
用料：
适量肋排
适量豆豉
适量姜
适量盐
适量生抽
适量糖
适量白葡萄酒
适量柱侯酱+水
做法：
热油下锅，加入姜末蒜末，放入洗干净的豆豉（我用阳江豆豉），炒出香气。
放入洗干净沥干水分的排骨翻炒，至变色。
加入盐，酱油，白葡萄酒（家里只有这个酒），糖，翻炒一会盛出来。
装入餐具，放入锅蒸熟。（我煮饭时顺带放入电饭锅一起蒸，很软很入味）。
出锅洒葱花，开吃。
热爱一切加入豆豉的菜，这个豉汁我又吃了两碗米饭🍚，哼！
核桃酪～宫廷御膳
用料：
核桃
大枣
糯米（可用大米）
三个食材比例为3:2:1
几颗冰糖，半个牛油果
做法：
糯米～用糯米会增加香滑口感～我用的大米代替40g～淘洗用后水泡着～
大枣洗净后煮水至开锅～水要多放一些备用～
大枣煮开锅后关火加盖焖一会～使枣变软～泡出汤色～
泡米和枣的时间准备核桃仁～我用了大概120g
捞出大枣去除枣核～
将核桃仁，大枣，米一起放入搅拌机加入煮枣的水～食材与水比例1:2～
打成糊后倒入锅中，加几颗冰糖中火煮开即可～
出锅可随意加入些水果，干果，麦片～
皮冻
用料：
克猪皮
克水
勺料酒
做法：
猪肉皮，用水清洗一下放锅里煮，凉水下锅烧开煮几分钟就行。捞出来用刀把猪皮刮一下，再反过来把肥肉刮干净。做皮冻不能有肥肉，肉熟了很好刮，把刀向右👉倾斜，用左手抓住猪皮，肉就下来了。
弄好的猪皮用热水洗两遍，我放了点料酒在里面洗一会，去去味。凉水下锅，一斤猪皮3斤水左右就行，水会流失一些。有的人把肉皮切丝在熬，我是直接下锅熬，开锅后用小火熬到肉皮烂了用筷子一夹，猪皮就碎了。后面可以开盖，让水汽蒸发掉，，再熬会儿就可以关火。想知道熬的怎么样，也可以拿小碗盛出一点放冰箱里看看能不能凝固，成冻了说明可以了，没成冻就继续熬。不放盐，我放了一点蒜，一点葱白，一点料酒，最后把大蒜葱白都挑出来了。我以前做的不放料酒，出来的皮冻是透明的。这次有点混。
我家阳台晚上凉，开一点窗户一个晚上皮冻就好了。
第二天早上皮冻做好可以吃了～憝点大蒜泥，放点酱油，沾着皮冻开吃啦！皮冻没放盐，沾蒜泥吃特别有感觉！自己做的皮冻没有怪味，吃着放心。一斤皮能做2斤皮冻，放冰箱里冷藏保存3.4天没事。
这是今天早上的，放了3天，其他的都送邻居了～一起分享！小时候过年家家都要做的。
一早上再炒个腐竹皮，蒸点米饭🍚早餐吃的饱饱的～
粤式皮蛋瘦肉粥
放暑假每天都得给大宝准备早餐，皮蛋瘦肉粥可是最方便的了。一觉醒来加点肉就可以开吃了😁
用料：
3/4杯大米
2只皮蛋
大概100克瘦肉
适量葱
做法：
提前一晚定时电饭锅煲白粥: 一家三口3/4杯米，按饭锅煲粥模式标示放水。
猪肉也可以提前一晚腌好，这样比较滑: 适量盐、糖、生粉、蚝油或酱油、花生油。
第二天起床白粥已经煲好，但不够烂，打开锅盖，用煲饭模式煮大概15分钟让粥绵滑滑。
同时备好葱花。
两只皮蛋切好备用。差不多就看一下粥，可以就放皮蛋再煮5分钟。
最后放一点花生油，把葱花和猪肉同时放进，再次煮开就可以关火调味了。香喷喷又绵又滑的皮蛋瘦肉粥就大功告成了。
家常鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
5片姜
1小勺生抽
2克白糖
2克盐
1勺料酒
1勺陈醋
1克鸡精
少许洋葱丁青椒丁
做法：
热锅冷油，将鲫鱼煎至两面金黄
小火烧5分钟
最后用少许生粉勾芡出锅装盘即可，喜欢吃辣的朋友煎完鱼的时候炒下辣椒酱
快手快脚-煎虾饼
有朋友问，虾饼怎么做？一听就知道是娃妈，几乎只有喂小的，才会想起把虾肉弄细碎了再吃。

大人通常都爱吃整虾吧，把虾肉从透明的硬壳里撕扯出来，有一种摘盔卸甲的快感，嘴里嚼着，手上忙着，那些淋漓的汁水，汁水中的鲜味，绝对是吃海鲜的乐趣之一。

小孩可不是，他们只会霸气地大叫：“我要吃虾，请给我剥！”等把他喂饱了，你碗里的饭也冷了。还是做虾饼吧，不但不需要当剥皮助理，还顺带把其它食材裹在虾饼里一起投喂了。

做虾饼有什么难度呢？虾也属于家庭友好食材，蛋白质丰富，自带咸鲜，熟得快，还百搭——跟各种食材几乎都合得来。很多人把虾饼想得复杂了，觉得要打碎什么的，加各种粉什么的，不不不，最重要的只有一条——现剥！

因为只有现剥的虾仁，才自带黏性。加入同样自带黏性的鸡蛋，一个方向进行充分的搅打，自然就粘合成团了，不需要再加入会令口感发硬的淀粉面粉一类，当然更加弹滑。

虾有38只脚，触嗅捕猎爬行划水，当然样样行。妈妈只有两只手，忙得不知吃点啥的时候，吃虾饼啊！
用料：
12只虾（鲜虾/冷冻虾）
适量胡萝卜（或其它蔬菜碎）
10克料酒
适量盐
1个鸡蛋
适量糖
适量白胡椒粉（香菇虾皮粉）
做法：
我用的冷冻白虾，解冻，去头尾，去壳，去黑线，清洗，拌入料酒2汤匙腌5分钟，把料酒倒掉，虾仁切碎。

（美善品料理机：5秒速度6）
剁好的虾肉加入炒熟的胡萝卜碎（或其它调味蔬菜）、一个鸡蛋、一点盐，一点糖，一点白胡椒粉。

我没有放盐和白胡椒粉，放了自制的香菇虾皮粉。

如果用胡萝卜碎，强烈建议先把胡萝卜碎少放点油炒熟，再加入虾肉。

因为：
1.胡萝卜素必须经过高温加热才能够被吸收。
2.煎虾饼时间较短，胡萝卜很难熟，半生的胡萝卜的味道，很多小朋友不喜欢（别问我怎么知道的，飙泪！）。
一个方向搅拌，至少300下。

虾和蛋清本来就有黏性，不需要再加入任何粉类，就可以成团。

（美善品料理机：10秒反转速度3）
平底锅放少量油，锅热后用汤匙舀一勺搅拌好的虾泥放进锅里，用勺子背拍平一点，中小火煎。
煎到可以用铲子推动了，翻面继续 至煎熟。
虾饼本身已经很鲜，小孩子不建议再蘸料吃。

大人吃，可以自行调一点酸辣酱之类搭配。


+++剥掉的虾壳和剪掉的虾头不要扔啊！那是熬虾油的好材料！+++
西兰花鸡肉焗饭
用料：
1颗西兰花
200克鸡胸肉
玉米粒少量
胡萝卜丁少量
1个番茄
做法：
鸡胸肉切丁，用少许料酒、盐、黑胡椒酱腌制三小时左右。
熟米饭
各类蔬菜切丁备用
蔬菜翻炒出锅
加入鸡肉炒断生即可，再倒入刚出锅的蔬菜
再加入冷米饭混合均匀，装盘，表面铺平
在上面铺上奶酪或芝士
选用的是爱氏晨曦的干酪
烤箱180度预热十分钟，放入温度不变烤制十五分钟左右。
小朋友等待ing
成品，美味！
安妮辅食：肉松米饼（消耗多余婴儿米粉）
辅食初期，妈妈们都会准备婴儿米粉作为宝宝的第一口辅食。当然，除了婴儿米粉外，也可以选择红肉泥、蔬菜泥等单一成分的辅食泥作为第一口辅食。

根据宝宝咀嚼能力，大概七到八个月开始颗粒状食物，例如颗粒面、粥。所以，婴儿米粉用量会比辅食初期第一个月减少很多。

但是，婴儿米粉不仅仅冲泡成糊糊给宝宝吃，还可以试试做这款米饼。有些妈妈会担心市售米饼有添加盐和糖，又担心自己做很麻烦。

那么，今天安妮介绍的这款肉松米饼就很合适啦，材料简单，做法简单，自己在家也能轻松hold住婴儿米饼，跟着安妮get起来吧！
用料：
10-12个月，具体根据宝宝咀嚼能力适合月龄
30克婴儿米粉
60克温水
5g克玉米淀粉
5克肉松
2-3分钟蛋卷机
做法：
所有食材称量好备用。
往婴儿米粉中倒入温水。（使用温水是因为让婴儿米粉更好地泡开，同时做出来的米饼不会有面疙瘩。）
让温水和米粉充分搅拌均匀，搅到后面可能需要点力气，但不要放弃，继续搅拌至图片这种粘粘的稠糊状。
往里面倒入5克玉米淀粉（添加淀粉是为了让米饼更酥脆，让宝宝每咬一口都咯嘣脆。）
继续将玉米淀粉和米粉糊充分搅拌均匀。
继续往里面加入5克肉松。（给宝宝吃的肉松推荐自己制作无添加肉松，也可以购买市售无添加肉松，购买的时候注意查看配方表，加盐加糖的就不要给宝宝吃了。）
继续将肉松和米粉糊搅拌均匀。
最后搅拌好的米粉糊是图片这种状态。
我是用蛋卷机来做，需要先将机器预热至最高温。如果使用燃气灶蛋卷模具来做的话，先把模具放在燃气灶上，两面烧热。
机器预热好后（预热好后，红灯会熄灭）。用小勺子挖四个小面团到烤盘上，把上盖盖下来。
机器烘烤2-3分钟左右就可以出炉了。
趁热将米饼转移到晾凉架上，凉透后放进保鲜盒里密封保存，三天内吃完哦。
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香草黄油大虾
这是一道很简单西餐,新手也是没问题的。
并且也是很好吃的一道菜,
用料：
15只大虾
100克黄油
一把西芹叶
两个大蒜
少许柠檬汁
少许白兰地
少许白胡椒
一小搓百里香
做法：
这里是没有图的。等我做了以后再补一下原料图
大虾自然解冻。
去除头部,然后在背部开一刀,不要太浅,但是也不要断
然后开出来就是这样。
然后撒盐,白胡椒,还有橄榄油,给他做个马杀鸡。没错。٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ这里没有量,你们凭感觉适量就好。只是一个简单的腌制
黄油切小块,大蒜切蒜末,放入黄油中,放黑胡椒碎,白兰地,百里香西芹叶搅拌成黄油糊即可。
这里没有图啦。。下次补上。接下去就是把黄油糊抹在大虾上入烤箱180°,15分钟就好。这里烤箱我用的是大烤箱。没试过家用烤箱。你觉得上色了。熟了就可以了。
红烧鱼
做法很简单哦！
用料：
1条鱼
少许葱
少许青椒
少许土豆丝
少许蒜末
少许红椒
一勺醋
少量料酒
做法：
把买回的鱼清理干净，鱼背切小口方便入味，放入碟子里，抹上少量醋和盐，腌制一个小时左右即可！
切少量土豆丝，当然我这有点多，多余的可以炒个土豆丝哦！
切红椒青椒丝备用，方便菜色好看！多余的我用来炒腊肉咯！
锅里放少许油撒点盐，让鱼皮煎黄，中途不要翻鱼以免破相！鱼两面煎黄后起锅即可！
鱼起锅，再放少许油，煸炒土豆丝和青椒红椒丝，待炒熟以后，淋在鱼上即可！
速冻煎饺
用料：
多半碗水
……克油
做法：
我用的冻饺子直接做的～在锅里放上油，比我这个再少一点儿就行，油热后把饺子摆进去，就这么噼里啪啦的煎2分钟。
多半碗水
这么大的火两分钟后，把水靠边倒进去。
我是绕一圈倒，但是溜边儿～
盖锅盖开始计时五分钟。
五分钟开锅盖的时候如果还有水就敞盖把水靠干。如果没水了，关火出锅。
无任何滤镜……
（259）藜麦小米饼【11M】
藜麦搭配小米，除去传统的做法，这次做成可以锻炼宝宝咀嚼能力的小饼，不仅没了藜麦的涩味，更多了一丝蛋香味。
用料：
15克藜麦
10克小米
2个鸡蛋
适量黄瓜
适量胡萝卜
做法：
藜麦清洗干净，然后浸泡一个晚上。将小米洗干净，浸泡2小时。将浸泡好的藜麦和小米过水清洗几遍，控干水分，然后一起倒入碗里，加适量水，放到蒸锅里蒸熟。将蒸熟的藜麦和小米拿出来，用筷子搅拌一下，晾凉，备用。

胡萝卜擦丝后焯水，晾凉备用。黄瓜擦丝。
碗里打入两个鸡蛋，搅拌均匀。将黄瓜丝和胡萝卜丝倒入蛋液里。将碗里的材料搅拌均匀。将蒸熟的藜麦和小米倒入蛋液里，搅拌均匀。


锅里刷一层油，开小火，用汤匙舀一勺米糊倒入锅里，成圆形，两面煎熟就可以出锅啦~~
芹菜牛肉饺子
用料：
适量芹菜
克牛肉
根大葱
片姜
适量盐
适量油
做法：
牛肉剁陷，加葱、姜继续剁碎，葱姜可稍多一些调味好
锅里加水烧开，芹菜过水燎来，稍微挤出水份，留一些水分绞肉馅用
将燎好的芹菜放入肉馅中，加入油，酱油，盐，料酒，一个方向搅拌，干可适量加水
抹茶奶酪冰激凌（冷冻期间无需搅打）
用料：
15克抹茶
100克奶油奶酪
150克牛奶
300克淡奶油
140克细糖
做法：
取15克抹茶粉，筛入75克牛奶中，搅拌均匀。（若担心出现抹茶颗粒，可将牛奶稍稍加热，牛奶变温后很容易与抹茶粉混合）
取100克奶油奶酪，室温回温后搅打至顺滑。我等不及回温，加热了以后搅打的，很快就顺滑了。
混合步骤1、步骤2内容物，然后再加入剩下的75克牛奶，搅拌均匀，放凉至室温。可以过筛一次，混合液会更加细腻。我并没有过筛。
淡奶油加糖，打发至脱水状态，可以看见纹路。
混合步骤3、4内容物后，装盒，进冰箱冷冻过夜。
冷冻一晚后
配上红蜜豆
红烧牛肉面
用料：
500克牛肉
6铲子生抽
4铲子料酒
3片姜片
半根桂皮
半片香叶
一个八角
适量干辣椒
3盐勺盐
一小把冰糖
一壶开水
适量挂面
做法：
牛肉洗净用凉水浸泡半小时泡出血水。锅内放冷水、姜片3片、料酒3铲子，将泡好的牛肉放入锅内，大火烧开撇去浮末后捞出备用。
锅内放油开小火，放一小把冰糖炒糖色，小火慢慢搅拌熬制，待冰糖融化呈褐色且冒小气泡后倒入牛肉大火翻炒均匀后关火。
将炒锅内的牛肉和调料倒进高压锅，加一壶开水(电热水壶的量)、6铲子生抽、1铲子料酒、桂皮半块、香叶半片、八角一个、盐3勺，最后根据你对辣的接受程度加入适量干辣椒不吃辣可不加，大火至高压锅上气后转小火炖50分钟，最后转大火炖10分钟关火。
另起锅煮面，建议用扁条挂面好熟且易入味。面煮好后捞出，此时打开已放气的高压锅，将软的牛肉连同肉汁一起浇在面上，香喷喷的红烧牛肉面一定会成为你的爱
凤梨青椒火腿猪耳朵暗黑炒饭
晚下班的速成晚餐
用料：
一个青椒
一根火腿
一个凤梨
二两猪耳朵
做法：
先把青椒、凤梨、火腿，切碎
再把猪耳朵切碎
一切准备就绪，先炒大蒜，下青椒，待青椒半熟后加入凤梨翻炒，最后加入火腿和米饭。
蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕
这个蔓越莓蛋糕，绝对绝对的是重磅味蕾的体验。做甜品的人比吃甜品的人更知道那份热量。
用料：
适量面包渣
250克奶油奶酪
1大勺低粉
50克蔓越莓干
适量新西兰李子果酱
100克淡奶油
80克白砂糖
2个蛋黄
1/4杯（55克）酸奶
半个柠檬（刮蓉）
1/4小勺香草精
1/4杯白兰地
做法：
蛋糕体：奶油奶酪250克，白砂糖60克，蛋黄2个，酸奶1/4杯（55克），柠檬半个（刮蓉），香草精1/4小勺，低粉1大勺，蔓越莓干50克，白兰地1/4杯，面包渣适量
表面装饰：新西兰李子果酱适量，淡奶油100克，白砂糖20克左右
寸圆模一个：黄油软化，涂在模具底部。活底模具包上锡纸
撒上一层面包渣，晃动一下模具没有多余的面包渣散落即可，放入冰箱冷藏备用
奶油奶酪室温软化或者微波炉低火加温至软化。加入白砂糖打至顺滑
分次加入蛋黄，每次打匀后再加入下一个
刮少许柠檬皮蓉，如果没有可以省略
加入一大勺低粉拌匀
蔓越莓+白兰地浸泡，最好可以提前浸泡，隔夜更好
在乳酪糊中加入香草精拌匀
放入酸奶拌匀，有酸奶油的话更好
把浸泡好的蔓越莓和白兰地一起倒入乳酪糊中拌匀
取出冰箱冷藏好的模具，倒入乳酪糊，震荡数下
烤箱预热170度，烤盘加入热水，放入装有乳酪糊的圆模。放在烤箱的中下层，烤约1小时左右
烤好后的乳酪立刻取出，放凉后入冰箱冷藏一晚。这个是烤好后的饼底，基本是隐形的，看不出有饼底
第二天做装饰，用的是新西兰的李子果酱，把果酱铺在乳酪蛋糕中间凹陷的部位
淡奶油从冰箱取出，容器使用之前冷藏。淡奶油加白砂糖打发至可以裱花的状态
加入一大勺李子酱调色，一定待淡奶油打发的满意的状态后再加入果酱哈
装上喜欢的花嘴，我用的是菊花嘴，装饰蛋糕
最后在挤花的间隙处点缀蔓越莓果粒即可
果仁芹叶拌豆腐
用料：
100克芹菜叶
半块北豆腐
少许花生
几粒杏仁
2根小葱
盐
橄榄油
香油
鸡精
醋
做法：
将芹菜叶摘洗干净，锅中放入清水烧开，将芹叶放入汆一下捞出，撒入少许盐搅拌
半块北豆腐捣碎，小葱洗净切碎倒入豆腐中加入少许盐，香油一起搅拌备用
另起锅倒入少许油，放入花生和杏仁小火翻炒，炒出香味后盛出凉冷，然后用刀碾碎，放入芹菜中加入少许醋一起搅拌备用
去上下一样粗的杯子，先将拌好的果仁芹叶取一部分放入杯子底部，然后再放入一小部分豆腐，用擀面杖轻轻按压，分次再添加芹叶和豆腐
将全部的豆腐和芹叶分次按压好以后，去一个中间平的盘子扣在玻璃杯上面，然后右手托着盘子，左手托着玻璃杯底迅速到一个。轻轻拍下食物即可
鱿鱼卷
用料：
1条鱿鱼
若干玉米&青豆&胡萝卜
几朵香菇（干的鲜的都可以）
300克糯米（参照鱿鱼大小）
2汤匙李锦记蚝油
1汤匙李锦记薄盐生抽
1小汤匙鸡精&盐&糖
做法：
1.糯米提前一晚浸泡；鱿鱼剥去外皮；香菇泡热水（水不要倒掉，后面炒饭时可以添加）；胡萝卜切丁
2.青豆，胡萝卜丁，玉米粒过水（过水的时候水里放一点油一点盐，主要保持蔬菜不变色）
3.锅热加油，蔬菜粒和香菇丁下锅炒制（香菇一定要用力挤干水，免得遇到热油飞溅烫到自己，很危险🤔🤔🤔）
4.加入沥干水的糯米，翻炒
5.加入蚝油，生抽，盐，鸡精，糖，还有刚刚泡香菇的香菇水，翻炒
6.翻炒至米饭略微透明，光火，等饭凉了加到鱿鱼中（主要我怕烫，不怕烫的可以不等直接开始塞😁）
7.米饭装五分之四饱满即可，毕竟要给米饭君留下膨胀的空间，用牙签封口，我是打叉加三角形△
9.放锅里蒸煮18分钟（主要我前面米饭炒的比较久，所以还是容易熟的），蒸太久鱿鱼容易干干的
9.放凉（至少手可以触碰，不然怎么切），切片
1
好吧，我的第一个方子就这样了，哈哈哈😂😂😂
煎牛排
时间控制上，三成熟则每面各煎2分钟，五成熟则每面各煎3分钟。
用料：
1块牛排
2.5ml盐
适量油
适量黑胡椒
做法：
准备一块200-300g原切牛排（牛排要厚，这样子煎出来才能外焦里嫩，鲜美多汁），提前半小时从冰箱取出回到室温。

例如：Scotch fillet，靠近胸部的肋肌部，肉质鲜嫩；T-bone，带T形骨的前腰嵴嫩牛排。
牛排两面均匀涂抹上盐、油（用量依个人口味而定），静置5分钟入味（着急吃牛排的同学可以不静置）。
中高火每面各煎2-3分钟（时间依想吃熟度而定），侧面也要煎，保证整个表面的杀毒消菌。
时间到了之后立刻出锅装盘，不要着急切，静置两分钟，此步骤用于锁住汁水。

切牛排，撒上黑胡椒。
牛排跟绿色蔬菜更搭哦
鸡翅汁捞饭
用料：
1 个土豆
1 根胡萝卜
1 个洋葱
1 勺蚝油
3 勺生抽
1 勺老抽
1 勺番茄酱
做法：
先腌制鸡翅（油、盐、酱油、生粉、生姜。）
将土豆、胡萝卜、洋葱放置平底锅内，将调料倒入，把鸡翅放上去，焖30分钟。
空心菜梗炒肉丝
闹心的流浪猫——空心菜梗炒肉丝
用料：
空心菜梗
里脊肉
少许蒜片
料酒
生粉
生抽
盐
味精
做法：
里脊肉切丝用料酒、生抽和生粉拌匀腌制5分钟；菜梗洗净切长段
锅内烧热油下肉丝滑炒变色盛出
用锅内的余油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分钟
肉丝翻炒1分钟，放盐和味精即可出锅
全麦芝麻酱花卷
简单易做
用料：
300克全麦粉
80克面粉
200克水
4克盐
5克酵母
适量芝麻酱
做法：
首先就是揉面发面
把发好的面分成两块，分别擀成如图的一张大片，尽量是长方形的
在大面片上先涂一层食用油，然后涂上一层芝麻酱，涂的越均匀越好。喜欢咸味的撒一点盐，喜欢甜味的撒一些糖，我做的是纯味的，没有放盐和糖
把涂好芝麻酱的大面片，按三分之一折成如图的样子
把折好的长条按如图切均匀的条
然后两两叠起来如图
用一根筷子在中间压下去
如图把所有的两两叠起来的长条都用筷子压好
然后把每个压好的长条拿起来，对折后把筷子插中间，再用筷子带着折起来的面扭一下，就变成了如图的样子，把筷子抽出来就是一个花卷了
把所有的花卷都卷好后，醒发10分钟
醒发好的花卷上屉，大火烧开水后改中火，加热30分钟关火，闷10分钟后出锅
香喷喷的全麦芝麻酱花卷完成了，还是小时候的味道
奥尔良烤鸡腿
时隔太久，我已经忘记做法了，努力回想……这个做的不算好，是实验品，请高手出现！
用料：
一只鸡腿
一些五香粉
一些蜂蜜
做法：
鸡腿用刀划几个口子抹上五香粉、盐，腌半小时
烤箱预热，鸡腿刷上蜂蜜，200度放入烤箱
烤到皮收干，有油滴下，中途用蜂蜜上色，皮微焦就可。
南瓜银耳羹
用料：
中等1/4南瓜
一朵撕碎银耳
若干冰糖
做法：
将全部材料入豆浆机，加最高水位。启动五谷豆浆模式。
出锅
油豆腐烧肉（小美版）
用料：
280克带皮五花肉
3个八角
1块桂皮
150克啤酒
3克冰糖
5克老抽
15克生抽
50克水
4个干辣椒
150克油豆腐
做法：
主锅加入带皮五花肉，八角，桂皮，啤酒，生抽，老抽，水，冰糖，干辣椒，设置24分钟/V键/反转小勺
肉烧好后，是这个样子
加入150克油豆腐，设置6分钟/120度/反转小勺
音乐响起，设置5秒钟/反转速度2颠勺即可出锅享用
色香味俱佳的油豆腐烧肉😊
蒸茄子
用料：
大蒜
3个茄子
1个辣椒
适量香油
适量生抽
适量葱花
做法：
茄子切断   隔水蒸10至15分钟
葱姜蒜切辣椒末   多油翻炒    放适量的糖  出锅  倒入茄子中   撒上葱花  即可
溶岩芝士蛋卷&鸡蛋火腿西多士
早起十分钟 给自己一个美丽的心情
用料：
两片芝士
数片土司
一个鸡蛋
两片火腿肉
做法：
鸡蛋打散成蛋液
土司准备
去除边边之后，放上芝士
卷好之后，裹一层蛋液，平底锅加热放橄榄油，火开到最小
剩下的蛋液就平铺锅底，做个蛋皮
火腿肉下锅煎，放少许橄榄油
一层土司，一层火腿加芝士，一层土司加蛋皮，再盖上另一片
切好西多士，摆盘，拍照，搞定！
家炖镜鱼
家常做法
用料：
镜鱼
做法：
大火开小
小炖
XO酱茄子
用料：
1勺XO酱
1勺蚝油
5个茄子
500克食用油
2勺清水
适量红薯淀粉
做法：
1、准备红薯淀粉，蚝油，XO酱，清水适量，油一大锅
2、五个茄子切吧切吧滚刀块
3、分两次加入红薯淀粉裹匀，下油锅炸至金黄，（这里少了一张下油锅的图，不过你们懂的对吧）
4、锅洗净加两勺清水
5、加一勺蚝油
6、加一勺XO酱
7、熬煮一会把调料化开
8、倒入炸好的茄子翻炒几下，把酱汁裹匀
9、开吃吧
咖喱鸡肉饭
背后的故事，就是女朋友想吃了，我就做了。然后就成功了………
用料：
3块咖喱块
3个土豆
半个洋葱
半碗米饭
2根胡萝卜
10-20克盐
1块鸡胸肉
1只鸡腿肉
做法：
鸡腿肉，洗干净称重，262克。
洋葱去皮76克
土豆去皮284克
红萝卜105克。
然后三样蔬菜切块。放在盘中
刚刚称好重量的肉，加入少量的盐，🐎味。我觉得肉不够然后又加了一点鸡胸肉进去一起腌制，后来的成品告诉我没问题。哈哈哈。
为防止后来土豆煮不熟拉肚子，我提前把土豆煮熟了，但是这样有一个问题，不能煮久了，煮久了后来炒咖喱的时候就烂了…不好看。
到少量的油，除了机油，啥子油都可以。把肉炒到金黄。出国备用。
把油倒入锅中，加入洋葱炒香，然后倒入胡萝卜和土豆，炒一下，加水，最后放入鸡肉
在上一步的基础上放入3个咖喱块。
完成。就是这样
再来一件蛋OK了。
卡通汽车造型蛋糕
一款造型蛋糕
用料：
1个8寸戚风蛋糕胚
500g淡奶油
30g黑巧克力
适量食用色素
4块奥利奥饼干
做法：
首先，制作一个8寸戚风蛋糕胚。
蛋糕胚脱模后将两边切下一小块。两边切下的蛋糕大小与剩余蛋糕宽度相同。
在蛋糕表面涂一层淡奶油，抹平。

将黑巧克力隔水融化，加入淡奶油50g，搅拌均匀。
用巧克力酱画出轮廓线。奥利奥饼干放置在合适位置，作为四个轮子。
用曲奇花嘴裱花。
用巧克力酱画上喜欢的标志就完成了。
烤羊腿肉
用料：
1000克羊
1个洋葱
2个土豆
1个胡萝卜
蚝油
黑胡椒
孜然粉
生抽
做法：
用蚝油、黑胡椒、孜然粉、生抽，腌制羊腿肉，一天时间，时间越长越好
土豆煮至八分熟，用盐和味精来煮。捞出来，再用蚝油、黑胡椒、孜然粉、生抽，拌匀。
放进烤箱，上下烤200度，50分钟，烤的时候要经常去看看翻面。
家常虎皮尖椒
超级下饭
用料：
尖椒
5-6瓣蒜
一勺糖
一勺盐
鸡精
一小勺老抽
两勺蚝油
做法：
尖椒用油炸至虎皮状（也可以用少许油煎，注意不要烫到）
切成段备用
锅留少许油，蒜末爆香，倒入料汁：老抽，蚝油，盐，糖，鸡精，淀粉，少许的水。
倒入尖椒，翻炒均匀即可，简单又下饭
超好吃的盐煎五花肉（超简单）
用料：
200克五花肉
1根蒜苗
1/6个洋葱
适量盐
1/2勺生抽
做法：
将蒜苗、洋葱切好备用。
将五花肉切成3~4毫米的薄片，不喜欢吃皮的可提前去皮。
用吸水布压一下，吸去肉中的水分。
冷锅烧热（不倒油，用五花肉自已的油），放入五花肉，中小火煎（火力随肉色调控），撒些盐。
翻面，再撒点盐，煎至两面金黄。
喜欢烧烤味的还可以加入一点孜然。
将五花肉拨至锅边，放入蒜苗、洋葱，用五花肉煎出的油，把洋葱和蒜苗炒香。
沿锅边调入生抽，把肉和蒜苗、洋葱拨到一起翻炒几下，装盘。
【全家福】里好吃又简单制作的蛋卷
十三岁起就开始在外求学、工作，离家越久越想家，想念家乡的亲人，想念家乡的菜肴，尤其是儿时在酒席上吃过的蛋卷一直念念不忘……
用料：
鸡蛋
前腿瘦肉八成
肥肉两成
盐
淀粉
面粉或糯米粉
姜末
葱花
糖
生抽
蚝油
芝麻油
花生油
五香粉
胡椒粉
做法：
蛋皮的制作：将鸡蛋打到碗里，加入水、淀粉和盐，搅拌均匀，将锅烧至很热，用刷子刷上一点油，只要不会粘锅就可以了，（油一定不能多，多了的话，蛋液就会在锅里起泡），一手握住锅柄，一手倒入蛋液后，迅速转动锅将蛋液摊开来，蛋液凝固即可关火，稍凉后慢慢拿起来放一旁备用！又薄又均匀是好的标准，蛋皮的制作很关键，完成一张，接着下一张即可！
这是我摊的第三张蛋皮，这张我比较满意，前两张因为没刷油，蛋皮的边上太薄太脆容易碎，刷上油再摊就可以避免这个问题！
煎好的蛋皮！
搅拌好的肉泥！
肉泥的制作：将八成瘦肉和二成肥肉、姜末、葱花、盐、生抽、蚝油、一点糖、胡椒粉、五香粉、一个蛋清、芝麻油、花生油、淀粉、面粉（或糯米粉）一起放入搅拌机里打成肉泥，静置十五分钟左右，备用！
卷蛋卷的过程：将淀粉加入少许水调至浓稠状，摊开一张蛋皮，先在蛋皮上均匀的抹上一层水淀粉，再将制作好的肉泥用刮板或者刀均匀的涂抹在蛋皮上，从边上把蛋皮和肉卷卷成长条即可，封口处可以再抹一点水淀粉将口子封紧！
      蒸前工作：将蛋卷下面放上几根筷子，一来为了受热均匀，二来为了底层的蛋皮不被蒸汽水泡湿，这一步也很重要！准备好以后，等水开了再下锅去蒸二十分钟！关火后焖五分钟再开锅盖！（蒸的时候锅里的水一定要放够！）
蒸好后的成品！
刚刚蒸好切出来的成品！
这次的蛋皮我很满意！
太香了，很好吃！我家笑哥一次吃了一整条！
这是在冰箱放了一晚后切出来的效果，更加紧实，口感非常好！剩下的肉泥捏成肉丸子一起蒸，还可以用来滚汤，也很好吃！
美味小食--日式土豆泥沙拉
这个日式土豆泥沙拉是我的最爱，里面食材丰富，主要还很好吃！制作时间30分钟！
用料：
1个（200克）土豆
20克蔬菜丁
一个鸡蛋
一根香肠
2汤勺沙拉酱
1克盐
做法：
土豆去皮切块片备用
放入锅中蒸15分钟左右，筷子能轻松插入土豆内部为准
准备好蔬菜丁：黄瓜，胡萝卜，玉米，青豆
香肠切丁备用
鸡蛋煮熟去皮，压碎备用
正好的土豆用叉子压碎备用
放入蔬菜丁，香肠丁，沙拉酱和盐充分混合均匀
戴手套，捏成球形即可！
Cindy手作-跟着芯片做大菜 芋艿粉蒸肉
芋艿粉蒸肉，基础食谱194页，机器打蒸肉粉，机器腌肉搅拌，盘底铺满芋艿，再铺上裹好粉的五花肉，上蒸锅60分钟，我追剧去，时间到就是一盘香喷喷的粉蒸肉，吸满肉汁的芋艿超级美味😋
用料：
400g五花肉切片（0.5公分）
2个八角
2-3根干红辣椒
5g料酒
一块豆腐乳
10g甜面酱
5g老抽
5g生抽
5g糖
10g黄豆酱
蒸肉粉
150g米
3-4个芋艿
做法：
生米洗干净沥干，放入烤箱，设定200度，烤到变成金黄色
放入主锅，设定10秒/速度7打碎成细颗粒
打成这样就可以了，太细会没有口感，倒入碗里备用
所有调味料和五花肉放进主锅，设定1分钟/反刀速度2混合，然后静置10分钟
倒入蒸肉粉，设定1分钟/反刀速度2混合
让每一片肉都裹上蒸肉粉
芋艿去皮切成片，平铺在盘子底部
把五花肉平均的铺在芋艿上
主锅里放水1500g，架上蒸锅，设定60分钟/varoma/速度1，蒸熟
蒸好的粉蒸肉香气扑鼻
底层芋艿吸满肉汁，酥软可口
腰果西芹炒虾仁
腰果是好东西，利尿消肿，消除疲劳，补肾强心。虾仁富含蛋白质和虾青素，美颜之物啊！配合西芹一炒，轻身健体，冬季补肾当令，再好不过。
用料：
一把炭烤腰果
100g虾仁
100g西芹（或黄瓜）
少许盐
5,6片红椒片
5g姜粒
做法：
1.首先把准备好的虾仁在温油和姜粒当中滑7分熟熟。（断生见白即可）
2.油锅当中放入西芹和红椒片，翻炒几下，加入虾仁一起炒，放入少许的盐。
3.放入腰果一把，快速翻炒几秒，出锅！
芹菜炒鸡肉。
先把鸡肉焯一下水然后把鸡肉弄出来，再热锅放油接着放姜下去再放鸡肉炒几分钟就放配料芹菜那些全部放下去炒一下再加一些水，水不要放太多了，最后再放盐和鸡精再把鸡肉翻炒一下，沸腾出锅。
用料：
2根芹菜
半只鸡肉
1小勺盐
1小勺生抽
半小勺白酒
1点点鸡精
2片切丝生姜
半块腐乳
随你意水
做法：
热锅把鸡肉焯一下水
热锅放油接着放姜下去再把鸡肉放进去炒几分钟
鸡肉差不多熟了就放芹菜进去炒一下然后加些水，放白酒、盐、鸡精、腐乳，然后过两分钟出锅。
泡菜香辣豆腐肥牛汤
用料：
300克肥牛
半把金针菇
6朵香菇
50克泡菜
2根葱
一块火锅底料
半块豆腐
做法：
准备食材
放热油炒火锅底料，喜欢辣的可以多放点
放肥牛炒2分钟左右
放泡菜加水滚开
放豆腐，菇类烧熟
装盘撒葱完成
凉拌白菜心
来自妈妈的随手小菜，爽口解腻，配白粥或者充当凉菜都再好不过啦！
用料：
适量菜心
适量盐
适量生抽
适量香油
适量醋
适量糖
适量耗油
适量胡萝卜
做法：
白菜心切丝，胡萝卜切丝
根据自己的口味加入适量盐，生抽，糖，醋，耗油，香油，拌匀。
腌二三十分钟，就可以吃啦！
如果手头上有喜欢吃的咸菜也可以加点儿。
半熟芝士蛋糕 轻乳酪蛋糕 6寸方子 利仁空气炸锅版（补图）
这是第二次做，这个帖子主要用来补图。详细步骤请见下面的链接～
http://www.xiachufang.com/recipe/104676223/
用料：
～详细用料见上面的链接噢
做法：
牛奶和奶酪融合之后
牛奶奶酪加了油之后
牛奶奶酪和油完全融合之后
牛奶奶酪和油加进蛋黄
牛奶奶酪和油加蛋黄充分融合之后
牛奶奶酪植物油蛋黄加了面进来
牛奶 奶酪 油 蛋黄 面充分融合之后
蛋白打到这种程度即可，宁轻勿重
三分之一蛋白放入蛋糕液中
三分之一蛋白和蛋糕液融合之后
蛋糕液倒回蛋白中
蛋糕液充分融合之后
蛋糕液倒入模具中
110度烤了65分钟的样子
120度烤了15分钟的样子
冷却过程中轻微回缩是正常的，别紧张～
补一张切面照片～
记得用热刀切，才会细腻好看，我就随便来了一下，有点粗糙，哈哈哈
波兰种吐司
POOLISH
这种酵头起源于波兰，“Poolish”在法语中就是指“波兰的”。最初，它仅仅是用于糕点的制作，但随着Poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人开始使用它来制作面包。如今，Poolish酵头已经风靡全球，从开普敦到伦敦，从东京到纽约……你都能够发现Poolish酵头的身影。Poolish酵头是由等量的面粉与水，还有少量酵母制作而成，即水化度为100％，并且也不含食盐。

这里我们正好讨论一下酵母用量的问题，学会把握酵母的用量非常重要，因为面包师需要通过控制酵头中酵母的数量，从而来保证产品的质量稳定。
博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_6d412dba0101docp.html

配方：一个三能450克吐司膜
用料：
波兰种
50克水
1克酵母
50克高粉
主面团
15克奶粉
70克牛奶
20克黄油
40克糖
2克盐
48克鸡蛋
200克高筋面粉
2克酵母
做法：
波兰酵头：高筋面粉50克，水50克，酵母1克。        水➕酵母混合均匀加入高粉搅拌均匀无干粉状态即可，夏季常温放置30分钟后转入冰箱冷藏室发酵一夜
发酵好的波兰种
组织是蜂窝状态的
发酵好的波兰种，表面是有气泡的
先加入粉类.盐.糖用搅拌钩混合一下(为了避免糖盐直接接触酵母），然后加入酵母混合一下，加入液体，波兰种，用低速搅拌成团                              夏季揉面用冰水和绑冰袋，控制面团温度
转中速大概4-5分钟左右，取一团面团检查一下，能撑开厚膜
破洞口的边缘锯齿状的，这就扩展阶段
加入软化的黄油(和面团的软硬度一致，冬季我会把黄油用微波炉叮10-20秒软化但是不融化的状态)                                                                                         用低速揉2-3分钟黄油吸收后转中速揉5分钟左右，最终出缸的面团温度控制在26度
取一块面团撑开检查一下面团的完全阶段，破洞的边缘是光滑的，而且撑开的膜可以很薄，薄到能看到指纹
揉面的面团表面是非常光滑的，盖上保鲜膜或者盖上保鲜盒，也可以放在保鲜盒里进行发酵                 发酵温度28度时间60分钟
关于检查面团的面筋，参考不藏私面包匠人       1️⃣拉伸面团来检测面筋状态
2️⃣撑出的手套膜
发酵好的面团
面团进行分割，滚圆松弛15分钟
进行第一次擀卷，用擀面杖擀成长舌状翻面，从上至下卷起，松弛15分钟
第二次擀卷，用擀面杖擀长，然后翻面从上往下卷起来，入吐司膜，进行最后一次发酵
烤平顶吐司发酵至7分满，烤山型吐司发酵至9分🈵
提前预热烤箱，上管温度150，下管温度180    烤38-40分钟       先定时10分钟，烤至吐司表面上色，然后盖锡纸，防止表面颜色过深皮过厚 (锡纸我个人用三张叠加起来厚一点)
吐司出炉后震一下吐司膜，震去热气，然后马上脱模侧放，放至微温状态用保鲜袋密封包装，也可以切片后放冷冻，吃之前常温解冻
黄油米蛋糕
吃腻了戚风和海绵，换个口味吧
用料：
60克黄油
1个鸡蛋
35克细砂糖
40克低筋面粉
40克粘米粉
3克泡打粉
20克牛奶
做法：
黄油室温软化，加砂糖打到体积变大颜色变浅
加入鸡蛋液，建议分次加入，每次加入蛋液之后都要打匀
加入牛奶继续打匀
滴几滴香草精，打匀
将粉类混合后晒入
用打蛋器中速打到面糊有花纹，略有劲道
磨具抹油，倒入面糊。烤箱预热，170度20-23分钟。
土豆丝饼
舌尖上的中国里有位宁夏的年青麻麻，给她的两个孩子做的洋芋擦擦看的人直流口水，也就是土豆丝饼，又焦又脆的口感让人欲罢不能啊！
用料：
土豆
葱花
胡椒粉
盐
五香粉
做法：
土豆去皮，用擦板擦成丝（最好细一点），不用过水。
土豆丝中加入胡椒粉，五香粉，盐和葱花，拌匀。（盐要适量，容易咸）
电饼铛或煎锅抹油，油热用将土豆丝铺成饼状开始煎，双面焦黄即可。
凉拌番茄
天气渐渐转热，最爱的餐桌一个凉菜之一^_^
用料：
2个西红柿
4克白砂糖
做法：
先将番茄对半切开
在尾部蒂出切一个三角形去除，后用滚刀状切小
切好后装入碗中撒上白糖即可（喜欢吃甜的可以根据自己喜好增加或减少）
肉松苏打饼干
用料：
２００克面粉
３０克咖喱肉松
３０克色拉油
１００克牛奶
５克酵母
1/4TSP苏打粉
1/8TSP盐
做法：
把酵母泡在温水奶中(30度左右)
把所有材料混合起来，揉成面团
温暖处发酵1个小时
排气后来，分批次擀平
２厘米厚的面皮，小叉子戳上小洞洞，切成想要的形状
依次放入烤盘
度，中层，12分钟
山楂酱〖酸酸甜甜〗
很久没更新菜谱了，今天更新一下！家里去年买了很多很多的山楂，一直没吃完放在冰箱里了，时间长了，就变干巴了，今天我把它利用起来，让山楂变成山楂酱！这个山楂不是在超市买的，而是农家卖的那种，口感度很酸，个头不是很大，用了很多冰糖才盖住山楂的酸度！当然所有食材具体用量我没有计算过，因为山楂变皱皱了，还有坏的，具体多少量我也不是很清楚，坏的扔掉了，用了好的去了两头部分和中间的籽儿，还整了小半盆山楂！想甜多一些，就多加冰糖吧！熬制的过程中稍微尝一下酸甜度就知道了！具体还是因人而异吧。
用料：
适量山楂
适量冰糖
适量水
做法：
山楂洗净后去蒂和根部，也就是所谓的两头部分，拿水果刀在山楂中间划一圈，旋转一下就开了，然后取籽儿，以此类推，有的食友们是用筷子把籽儿取出来，我试了觉得麻烦，所以才用水果刀，觉得省事儿一些还快。把所有山楂处理好后，不锈钢锅里放入适量的水和冰糖加入处理好的山楂，大火煮开后转中火继续煮，煮（熬制）的过程中用勺子把山楂碾压碎，它就会一点点变稠了，这个过程需要半个小时这样，然后关火停二十分钟，稍微冷却下。二十分钟后开大火继续煮，这时需要人在旁边用勺子一直搅动了，不然会黏锅底，熬到了稠稠的感觉，全是浓汁儿了就差不多了，这是我熬的过程，看你加水量，如果水加多了，用时会很久的哦，所以水没过山楂就可以了！不需要很多水！
这是快要出锅的时候，已经是浓汁儿了。关火后先别急着把山楂酱从锅里倒出来，先把锅放在凉台并开窗户冷却的快些，实时用手碰碰锅边，锅不太热了，山楂酱上面也微微起了层膜就可以倒再磨具或者器皿里，然后继续晾凉后，最后放入冰箱里即可！
这是装在透明碗里，放在凉台上冷却后的！
别嫌我上手哈😂，这是冷却后山楂酱上面覆盖了一层厚厚的果肉膜，类似于果丹皮的赶脚。
最后实图来一张，完事儿👌
油淋干巴
用料：
适量大蒜片
适量生姜片
6个干辣椒
适量金龙鱼油
适量牛干巴
适量花椒
适量白砂糖
适量醋
做法：
先放入金龙鱼油，开火加热，等油涨起，放入花椒，直至油里混合花椒清香，捞出花椒；
同时放入牛干巴、干辣椒、大蒜、生姜爆炒，直至牛干巴差不多成熟；
在盘里放入适量白糖和醋，倒入锅里，混合炒十秒，装盘，美味完成啦！
新疆人视为至爱的 香到怀疑人生的  馕炒烤肉
鲜嫩的羊肉炒得香味四溢，与酥香的烤馕一起，再配上独特的调料，(*@ο@*) 哇～馕脆肉嫩，这正宗原始的味道，刺激着全身的每一个细胞。
用料：
300g羔羊腿肉片
适量食盐
半个洋葱
适量辣椒粉
适量孜然粉
500g馕
做法：
羔羊腿肉、洋葱、馕切块
切好的馕放入油锅炸至酥脆，盛盘备用
另起锅烧热，加入羔羊腿肉片炒至变色
加入洋葱、食盐、馕、辣椒粉、孜然粉
翻炒均匀即可盛盘
香喷喷的孜然烤肉炒馕就出锅啦
卤鸡爪
儿子的最爱
用料：
500g凤爪
1勺蚝油
1勺酱油
1勺料酒
5瓣蒜
3片姜
1片香叶
1个八角
1块桂皮
半勺醋
做法：
剪指甲、焯水
油热后放香料，蒜，姜炒香，入鸡爪翻炒
喷料酒、香醋翻炒
入生抽、冰糖、老抽翻炒
倒水，莫过鸡爪，入蚝油，泡发的小香菇
小火一小时收汁装盘开吃
来做个奥地利小胡的简易家庭苹果派（馅料改良版）
又是看了奥地利小胡的视频！我这个版本的苹果特别多，你们可以自己调整，如果模具浅的话可以用两个苹果🍎加了柠檬汁味道更清新！
用料：
苹果馅
4个带皮青苹果
20克牛奶
35克糖粉
15克黄油
若干肉桂粉
1个柠檬
酥皮
250克低粉
100克黄油
1个鸡蛋
做法：
我用的是红苹果，没有小胡的天然苹果那么干净，所以去了皮！去核，切块！
15克黄油炒苹果馅，加点白糖，一勺牛奶，我加了很多肉桂粉，再加了一小勺玉米淀粉，喷了点客家娘酒，底下太糊可以加点水，小火炒熟！
挤上柠檬汁，用擦丝器搓点柠檬皮，炒成这样备用，糖可以根据自己的喜好加，我不喜欢太甜！我放了很多肉桂粉，不是肉桂粉的重口味患者不要像我放那么多哈！放一小勺就可以了
100克黄油软化打均匀，打两个鸡蛋，留一个蛋黄用来刷表面。用打蛋器搅拌均匀。我这个是懒人用法，一个鸡蛋就可以，为了不浪费鸡蛋，我把另一个的蛋白也倒进去了。
倒低粉，揉均匀
分成两半，这个配方比小胡的要硬一点，要软的话可以加多点黄油！
可以把厨房巾打湿，盖10分钟松弛
没有模具，用了玻璃烤盘，取一个面团用手按出形状
把炒好的苹果馅倒进去，取另一块面团捏出形状盖上去
划两刀，要划透，刷蛋液
烤箱205℃，30分钟
出炉，中间的刀口没有划透，所以苹果汁从边上流了一点出来，但是很好吃哦！
好吃
第二天想吃的时候还可以用热风模式150℃，5分钟加热，口感也很好

接下来是另一种做法，用披萨盘做底，也可以用这种底来做披萨。在披萨盘背面擀平
擀出边缘
面皮反过来，放苹果酱
用了昨晚做凤梨酥剩下的彩色皮，搓成条，擀成长条，想铺个十字格子的，不够面团了，就酱紫！随意一点！
烤出来还是很漂亮的！
韭菜春卷
做个简易的春卷来当早餐。为了让韭菜馅料拌过后不出水，可以加入适量炸好的粉丝放入，这样中间的韭菜馅料就不会出水了。包好的煎饼放入锅中煎至两面金黄，这薄薄的，脆脆的“韭菜春卷”就完成了，而且是非油炸。咬上一口，非常香脆哟。。。
用料：
山东煎饼
韭菜
鸡蛋
粉丝
橄榄油
盐
胡椒
味精
做法：
将锅烧热， 放入适量的油， 加入粉丝炸一下
将炸好的粉丝捞起， 按压成小段
在鸡蛋中放入适量的盐，打散
在锅中放入适量的油，倒入鸡蛋液
用筷子迅速的将蛋液划开
将炒好的鸡蛋放入切好的韭菜末中
加入适量的盐， 胡椒和味精等调味料，再加入适量的橄榄油， 搅拌均匀
最后加入细碎的粉丝末一起搅拌均匀
将山东煎饼平铺在案板上， 一头放入适量的韭菜鸡蛋馅料
卷起， 后面用剩余的蛋液封起
锅烧热，微微放点油，将煎饼的连接面朝下
煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄
豆豉鸡肉黄豆芽
这是一道低卡的菜！很简单
用料：
鸡肉
豆芽
盐
黑胡椒
生抽
老抽
糖
做法：
1、鸡肉切柳，倒生抽老抽，加一点点盐（因为后面会加豆豉不然会咸），一点点糖，磨点黑胡椒粉进去，拌一下,放置入味大概10分钟；
2、期间我们可以把黄豆芽摘一下根部；
3、热油锅，放四颗蒜头，然后倒入腌制好的鸡柳，汁全部倒入，快速翻炒，鸡肉变白色后撒入豆豉，快速翻炒豆豉入味后，出锅备用！
1、炒完鸡肉的锅还留有余汁，再倒一点点油热锅，倒入豆芽快速翻炒、加点点点水；
2、差不多熟以后，出锅，铺盘底（豆芽不要太软，不然口感就不脆了）；
3、把之前炒好豆豉鸡柳摆上去，把最后的锅里残留的汁往上面一淋！！！
  超赞！！！配一碗米饭绝佳！可惜我在减肥期不能碰淀粉类，好残忍！
墨西哥奶酥面包
非常喜欢奶酥面包，试验了很多个配方，综合多个配方，组合了一个自己最满意的。因为综合了多个配方，所以就不一一感谢原作者了。。。。恩。。。其实我是记不住谁是原作者了。
用料：
#中种面团
350高粉
25糖
75牛奶
14水
5酵母
#主面团
150高粉
60糖
5盐
50鸡蛋
70水
50黄油
#奶酥馅料
90黄油
70糖粉
80鸡蛋
100奶粉
#酥皮
45黄油
50糖粉
50低粉
40鸡蛋
做法：
1、中种材料混合成团，室温发酵至手指一拉内部呈现蛛网状，发酵时间要根据室温，室温25度的话，大概60分钟。
2、将主面团材料与中种混合成团，放入保鲜盒发酵尽量按扁，让面团中心温度与边缘尽量接近。发酵至2倍大。
3、发酵过程中，制作馅料。黄油室温软化
4、加入糖粉打发至颜色发白体积变大
分次加入鸡蛋，搅打均匀。
6、加入奶粉，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏。
7、冷藏后，将馅料滚圆。馅料份量45到55克都可以。
8、将面团分割成75克左右大小的面团。松弛20分钟。面团大小可以根据自己要求调整。取出冷藏后的馅料，分割成团，大概45克一个。
将面团按扁，排掉边缘的气泡。将馅料置于中间位置
10、底部收口，一定要捏死。
11、将包好馅料的面团，放入纸托，进行2次发酵。
12、酥皮部分，黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀后分次加入蛋液，加入低粉，搅拌均匀后装入裱花袋中。
将酥皮由内向外画圈，挤于发酵好的面包上
14、烤箱170度25到30分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，观察上色。
咸味蔬菜月饼馅
用料：
1500克冬瓜
1个100克左右土豆
4克盐
1勺2克五香粉
1勺生抽
1勺蚝油
1勺辣椒粉
做法：
将冬瓜擦粗丝，开水下锅炒熟3分钟，过凉水沥干水晾凉(挤干水)，将土豆洗干净切片微波炉叮5~8分钟至熟捣烂成泥，将两种食物所有调料加入混合，放入不粘锅炒至挂勺，就可以抱团了……送入冰箱冷冻，备用，25克一粒出了30粒，3斤变1斤，大家参考
小猪皮杰面包
做完维尼跳跳虎挤挤面包，还剩一块白面团和粉面团，接娃回家的路上一直在想该做点什么呢？对啊，为什么不做成他们的好朋友小猪皮杰呢？细细长长的小猪可爱善良，有点害羞，很像我们家小朋友呢。正好颜色也很符合，于是临时起意，创作了这款面包，细长的面包体也很适合小朋友拿着吃哦，麻麻们不妨试试。
这款是剩余的面团做的，所以方子量不大，大概只能做4个左右，嫌少的话加大配方量哈。
用料：
面团材料：
125g高筋面粉
25g低筋面粉
100g牛奶
15g白糖
1.5g盐
1.5g酵母
12g黄油
调色用：
少量红曲粉
装饰用：
深黑可可粉or巧克力or烘焙色素笔
做法：
面团材料混合，用厨师机过面包机揉出膜，基础发酵至2.5倍大。
取出排气，分出100g左右面团，加少许红曲粉，揉搓成粉色面团，置保鲜袋备用（天热可放冰箱冷藏室，防发酵过快）。
注⚠️红曲粉只需少许即可，不要一下加太多，会成深红色。有亲问怎么才能揉匀，感觉很难揉。我是把面团放在硅胶垫上，然后加一点点色粉，在垫子上反复揉搓，关键是搓这个动作，这样能比较快的揉匀。
白色面团分割，分割成45g/个。
取一个面团擀开成椭圆形，放上肉松，两边捏紧，整成长椭圆形，稍按扁。
依次包好所有，盖保鲜膜置一边。
粉色面团取一半，擀开擀薄，松弛片刻。
用刀切成细条状。
将粉色细长面条包裹在白色面胚上（约包裹一半的表面）。
剩下粉色面团分割成5g左右小面团8个，做耳朵。
擀开成椭圆形。
捏紧一端，做成耳朵形状。
轻轻抬起白色面胚一端，放置耳朵在合适位置，再压上白面胚，将耳朵尖端拉扯捏尖，整理得更形象一些。
取剩下一小点粉色面团，擀开，用小号圆形裱花嘴压出小圆片。
沾在面胚上做成鼻子。
发酵至2倍左右，送入预热好的烤箱，180度，下层，20分钟左右。烤制一半后加盖锡纸以防上色过深。
烤完取出放凉，用色素笔或巧克力或深黑可可粉调水，画出表情即可。
糟香鸭肫
用料：
糟卤
鸭肫若干
做法：
鸭肫入沸水过水下
洗干净后再入锅加姜片、葱、黄酒煮酥
切小块加入糟囟放3小时即可
杨梅干
杨梅季来了，同学送来很多杨梅，除了泡酒喝那就再来点杨梅干………
用料：
杨梅
水
盐
冰糖
糖
做法：
加点盐让杨梅净泡10分钟左右，再把水倒掉，清水过一遍
加了一大块冰糖，一个小柠檬挤汁，加入一点点水就可以
看看是不是有很多水煮出来了，所以一丢丢水就足够了
中大火煮
煮到收干汁为止
放进烤箱里100度烤了2小时左右
加入白糖搅拌均匀即可
超级省事儿快速剥栗子皮
上次为了剥栗子皮儿，大拇哥弄得骺儿疼，巨烦。
为了吃，努力尝试各种方法，经过数次试验，终于找到这种靠谱的了！
糖炒栗子，排大队？
排队是次要的，关键是真心不干净啊。

放油放糖精，还洗不干净，吃着好吃但是很毁肠胃。这个应季的好东西，营养价值很高，咱们在家干干净净的玩儿转它吧！
用料：
一斤半栗子
做法：
栗子洗干净，控干水分
用菜刀将每一个栗子都划一个十字花刀，深度要将栗子皮划破，切到栗子的肉没有关系
将有花刀口的一面朝上，平铺于微波炉容器内，每个栗子之间保持一定距离，每次不可放太多，高火2——3分钟，根据栗子的数量和自己微波炉的功率适当调节，花刀爆开即可
趁热将爆开的栗子皮剥开即可，取出的栗子很完整，不用担心碎掉
栗子皮也都可以很完整
剩下的就是吃了！
潮汕朴籽粿
很喜欢吃朴籽粿，但市场卖总是加色素，加菠菜叶，没有那种自己朴籽的清香，所以就自己做了
用料：
三象牌粘米粉:250克
泡打粉:12克
朴籽叶:22克左右
水量:250毫升看面粉吸水量
糖:150克
做法：
把朴籽叶加水搅拌成汁
粘米粉，泡打粉混合
加入朴籽汁搅拌成细腻的面糊，加入白糖伴均，静置20分钟
碟子刷一层油，大火蒸5分钟，倒入面糊，倒满，才发得好看
大火蒸25分钟
自制番茄酱
番茄酱和意面最搭配(⊙o⊙)哦！步骤详细，请一定看看小贴士。
用料：
9个西红柿
个柠檬                           半
克冰糖一把
克盐一勺
做法：
成熟番茄，冲洗干净
表皮用刀划十字花
准备容器，玻璃瓶放锅里煮下消毒，冷水放，不会炸开，捞出来控干水分，也可用厨房纸巾擦干净。
开水烫两分钟
剥皮，去蒂，取半个柠檬，手动挤汁
捏碎西红柿，手动捏的，很解压。看别的方子说自己吃不用去种子，所以留着了。可以去掉种子，那样水少，熬制的更快，颜值也会提升很多。
开火，大火噗噗吧，在周边守着，夏天可暖和了
三十分钟左右，粘稠了，没注意时间，估计的。全程大火+不粘煎锅，大大的蒸发温度和蒸发面积，有点损锅。
有种子看着是不是很像辣椒酱，她们俩都说像辣椒酱。
装进干净的玻璃瓶里，冷却至室温，冰箱冷藏。据说可以存一个月，前提每次吃的时候用干净的勺子摇出来。
留了一口没装瓶，太累，不想炒意面酱了，就这么拌着吃，也是人间美味。就这样吃法，一瓶不会撑到一周的，不会放到坏。
家常菜-蒜蓉炒番薯叶、梗
研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
地瓜茎也就是“红薯茎”，其营养价值丰富，不仅可食用，而且还有很好的药用价值。
地瓜茎的营养价值
据化验分析：地瓜茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为2.1毫克/千克。


所以我们来炒个家常菜番薯叶吧！
用料：
1⃣️斤番薯叶
4⃣️瓣蒜蓉
少许油
1⃣️颗指天椒或干红辣椒
少许盐
做法：
1⃣️，一大把番薯叶，掐掉叶子和梗分两边备用，记住梗要剥去外皮，洗净

2⃣️，热油下蒜蓉爆炒，下控干水的番薯叶翻炒，等炒了一分钟左右叶子变色就下少许盐调味。出锅即可。
3⃣️，炒完叶子，洗净锅。锅里热油后下蒜蓉，切粒的指天椒爆炒～炒至香味就下番薯叶梗，等稍微变色就➕适量盐炒匀。出锅即可
妩媚玫瑰汤圆
元宵节加情人节，不一样的节日就要有不一样的味道和惊喜。我的妩媚玫瑰汤圆给你浪漫的气息和惊喜的味道~
用料：
玫瑰干花
汤圆
红薯
袋装黑加仑乌梅
做法：
锅内加水烧开，红薯切小块下锅煮熟
下汤圆继续煮至汤圆漂起盛出
碗里放入几粒乌梅，撒上玫瑰花瓣，一碗浪漫气息的汤圆就完成了
三丁酱肉包
时间可以让人成熟，孩子就能让妈妈成长😄没结婚以前，过着饭来张口的“公主”生活，有了孩子以后，心甘情愿的为他付出，从怀孕到现在近十年里，几乎每天都和他在一起。看着他一天天长大，一点点的进步，这种幸福是无价的，很感恩，希望时间过得再慢一点，父母健康，孩子快乐，家人平安🌹这个肉包儿子一下就吃了四个，边吃边说好好次😋我没办法明确用料的具体克数，这个全凭做菜经验，希望大家理解😄
用料：
带一点点肥肉猪梅肉
2个土豆
半根大葱（或洋葱）
8朵香菇
1勺淀粉
克油
勺黄豆酱
勺生抽
勺老抽
克糖
1个西红柿（蕃茄酱酱）
适量料酒
做法：
揉面和面这一步就不再说明了，主要说一说如何和肉馅儿：1、根据自己喜好选择瘦肉或者肥瘦相间或者五花肉，我一般用梅肉，切成小肉丁，放一点胡椒粉、淀粉、盐、白糖，一点油拌匀腌制半小时
2、锅烧热放一点油，炸葱花或者洋葱碎，炸软，放入肉丁，翻炒变白，加入香菇丁一起翻炒
3、为了省事我把肉翻到锅里一侧，再倒入一点点油，放一部分黄豆酱，炒匀，注意🔥不要太大以免糊锅，然后肉丁香菇和酱混合炒匀
4、倒入土豆丁炒匀，加入适量去皮西红柿碎或者番茄酱、生抽老抽、料酒、胡椒粉、糖和适量水，因为需要把土豆煮熟，注意隔一会就要翻拌一下以免糊锅！最后基本快收干汁，尝一下按个人口味适量调整调料，晾凉即可！不但可以作为包子馅儿，还可以做炸酱面😋
排骨饭
这个排骨东莞本地的妈妈都很喜欢，平时做这饭所有食材都是适量放，为了记录这个饭才用厨房秤精准地记下
用料：
250克排骨
3克盐
6克砂糖
10克蚝油
5克生抽
0．5克胡椒粉
4克淀粉
6克花生油
200克丝苗米
180至200克水
做法：
米洗好加入水一起秤共380克，放入烧开水的蒸锅里盖上盖子大火蒸。
排骨洗干净
放入盐，糖，蚝油，生抽，胡椒粉搅拌均匀再入淀粉搅拌均匀最后放入生油轻轻搅匀，最好提前半小时淹好。
饭蒸至20分钟后水份基本吸收
放入排骨蒸十五分钟左右
放入葱花最蒸一分钟左右即可。
虾头炒白菜
小分队又来帮大家省钱啦，平时做虾的时候，虾头通常都是直接丢掉的，其实用它也可以做出好吃的下饭菜，买一份虾，做两道菜，是真的划算呀。

首先得给它找个cp，实惠型选手白菜全票胜出。一棵白菜配上10个虾头就能炒出一大盘，制作过程也非常简单，对厨房新手很友好。

虾头里有着类似蟹黄的东西，叫做虾膏，用油慢慢炒出来，再倒入白菜，翻炒均匀，把这份鲜美精华吸收走，味道那叫一个赞。

至于剩下的虾身子，公众号之前已经分享过不少做法啦，炸虾、珍珠虾丸、虾滑、玉子虾仁、鲜虾饼都是很好的选择，心动的小伙伴一起试试吧~
用料：
10个鲜虾
1棵白菜
适量胡椒粉
适量姜
适量盐
5ml料酒
15ml酱油
适量油
做法：
鲜虾取虾头备用。
白菜洗净切小块。
姜切片。
锅中倒油，倒入姜片，小火爆香。
倒入虾头。
开大火煎出虾油。
将虾头取出放在碗中备用。
锅中留虾油，倒入白菜。
翻炒至变软。
倒入炒好的虾头。
倒入料酒、酱油、胡椒粉、盐，翻炒均匀。
翻炒至白菜入味，即可出锅。
下了班就去买食材吧，不要错过这超实惠的搭配哦~
花生汤
属于夏天的冰镇花生汤，这是我从小就非常喜欢的一道甜汤，花生煮一段时间就飘出浓浓的香味，非常有满足感
用料：
适量花生米
适量白砂糖
适量水
做法：
花生米用开水泡上半小时就可以去皮了
去皮洗净的花生米倒入锅中，加水大火煮开，转小火炖至酥烂即可食用，也可放凉后放入冰箱冷藏，冰的也很好喝
豆渣鲜虾饼
昨天给肉肉做豆腐剩下点豆渣
加上家里的食材给她做了小饼吃~~

豆制品对于宝宝来讲是很好的食材
大豆里面含有丰富的蛋白，还有丰富的钙质
口感也很好

是宝宝辅食佳品
用料：
适量豆渣
一个鸡蛋
三只鲜虾
一段黄瓜
适量香菇粉、猴头菇粉、银鱼粉
适量核桃油
做法：
准备好食材~
鸡蛋忘记拍了~
鲜虾去皮去虾线，剁成虾泥~

黄瓜切碎

豆渣加入鸡蛋，虾泥，黄瓜碎、香菇粉，猴头菇粉、香菇粉搅拌均匀~

1岁以上宝宝可以适当添加点盐~
倒入适量的核桃油搅拌均匀~
电饼铛刷油预热
将准备好的糊糊用勺子挖出小饼码好~

凝固翻面再烙两分钟就可以了~~~
味道鲜美营养丰富的小饼就做好啦~~
金灿灿的小饼
蒸滑鸡
用料：
2只大鸡腿
6朵香菇
1—2勺淀粉
2片姜
少许胡椒粉
2勺生抽
1勺料酒
少许糖
6克盐
1勺蚝油
少许提色老抽
150克虫草花
做法：
现将大鸡腿剁成2块，鲜蘑菇切片，放在容器里面，放入生抽，耗油，，料酒，盐，胡椒粉少许，姜片，少许糖提鲜腌制40分钟以上。
腌制40分后，放入生粉抓匀后，放入虫草花装入盘中，上锅蒸20—30分钟。
30分钟出锅，味道咸鲜，口感滑嫩。老少皆宜！
荷兰豆炒腊肠/培根
培根炒比腊肠好吃
用料：
荷兰豆
腊肠
葱，蒜末（可选），干辣椒
生抽，盐
小苏打
做法：
荷兰豆去两边的丝，用小苏打洗净。
腊肠切斜片（培根切小片）。切葱花，蒜末（可选）。

起锅烧油，放葱花，蒜末，干红辣椒段，爆香。放腊肠/培根，翻炒几下，放洗干净的荷兰豆，大火翻炒，放一点生抽，继续翻炒一会至熟，放盐，鸡精。翻炒均匀，关火出锅。
成品图
快手煎饺生煎包
生煎起源于上海，武汉人将生煎叫做煎包煎饺。

生煎有着酥脆的皮嫩汁的馅，掀起锅盖，锅中热气喷薄而出，高温混合着油香与肉香，发出动人的滋滋声。

又到一年开学季，营养健康又美味快捷的生煎包煎饺可以隔三差五来一波。
用料：
1盘饺子（小笼包）
小半碗水
1勺油
1把芝麻（可无）
做法：
首先要准备一盘饺子，刚包好的、速冻的都行，冻饺也无需解冻。
无水平底锅，锅烧热倒入少许油，铺满锅底就行。
油烧热，用筷子摆入饺子，小心溅到手上身上，很烫哟
小火将饺子底部煎黄
加小半碗水，盖上盖子，中大火煎5-8分钟，期间不要开盖，可以晃一晃或转一转锅让各处都能均匀受热。
喜欢冰花底的可在水中加点水淀粉。
水快干滋滋响时，开盖，转小火慢煎，晃一晃锅用筷子拔一下，别粘锅
喜欢焦香脆口感的，将饺子翻个身再煎一下，各面都上个色。

喜欢软和口感的，就不用翻面煎，等水干直接起锅装盘好了，看底部已经焦黄了。
有熟芝麻、葱花撒1小把，没有可略过
香喷喷出锅，表面酥黄，口感香脆，油香肉香韭菜香扑鼻而来。
生煎包也是一样的方法哦！
南瓜蛋饼
每天准备早饭的时间总是那么急急忙忙，所以好多人为了多睡会儿会直接省略早餐，不吃早餐或者随便来几块饼干解决了😳，这样的生活方式必须要纠正过来。一日之计在于晨，早餐的重要性你们懂得😂，那么今天的快手又营养早餐食谱来了🙈
用料：
适量南瓜
1-2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量水
一丢丢葱花
做法：
南瓜🎃削皮，去掉里面的籽擦成丝
加入鸡蛋，面粉，葱花，盐先拌一下再加适量的水拌匀
锅底抹油(最好不粘锅)，下入面糊，中小火烙熟即可
一份美味可口的南瓜蛋饼出锅咯，南瓜的清甜，鸡蛋葱花的咸香，真的好吃😋