xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
万物皆可拌大拌菜之凉拌甘蓝
疫情居家期间每天晒饭，很多小伙伴都喜欢我们家的大拌菜，大鱼大肉吃腻了，清爽的凉菜真的是好吃解腻爽口又健康，还超级简单快手！
用料：
半个甘蓝
1根蒜蓉肠
3勺酱油
2勺米醋
1勺蚝油
1勺白糖
少许味精
少许盐
少许香油
适量蒜泥
适量熟菜籽油
适量辣椒油
做法：
食材超级简单，甘蓝半个，蒜蓉肠一根。
甘蓝切丝，蒜蓉肠切丝，放进大一点盆，方便拌。
特别说一下这两个调料，蒜泥，可以说是北方凉菜的灵魂。我们吃凉菜一定会加，当然不喜欢的可以不加。熟的菜籽油，加了点辣椒段，不辣 为了更好看。我觉得放熟油更好吃，不放油单纯放调料，味道很寡淡。也可以放熟的花生油，或者别的植物油。
喜欢吃辣的小伙伴可以放一点辣椒油🌶️推荐仲景这个红油，辣椒油和麻油混合的一个，超级好吃。没什么杂质，颜色也好看。也可以放自制的辣椒油
把除了盐以外的所有的调料放进去，混合搅拌！
拌匀后尝尝咸淡，酌情放盐。
找个好看的盘子装上，就可以吃了。清清爽爽，超级好吃。
我们家所有的拌菜几乎都是这个路子，会根据食材做略微的调整。比如凉拌木耳会加一点点芥末，凉拌白菜心糖和醋会多放一点，凉拌菠菜会加点芝麻酱。调味料的比例也不是一成不变，根据自己口味调整，做出自己喜欢的味道。祝大家吃的健康，吃的开心。
银耳枸杞红枣汤
银耳枸杞红枣汤
用料：
一朵银耳
5个红枣
适量冰糖
适量枸杞
做法：
我买的是新鲜木耳
泡清水
枸杞红枣适量
撕4分1银耳
把银耳枸杞红枣冰糖全放进锅里
炖两三个小时
搞定Y(^_^)Y
银耳枸杞红枣汤^_^
清蒸午鱼
在闽南，有句谚语，叫“一午鱼二斑鱼”，可见，午鱼在厦门人心目中的地位。其肉鲜美，脂肪含量较高，俗称午笋，马友鱼。做法很多，煮汤，红烧，红焖皆可。一家老小，都喜欢吃清蒸，酱汁就着馒头或者浇到干饭中，当真美味，吃到停不了口。
用料：
二条午鱼
若干葱姜
若干蒸鱼豉油
若干鸡精
做法：
鱼杀好清洗干净，在盘底放上姜片，摆放好鱼，在鱼身上均匀的撒上些鸡精，放上葱丝
蒸锅中烧水，冒气后，放入鱼，蒸7分钟
鱼快蒸好时，炒锅倒入少许油，油正开始冒烟，下入葱丝爆香
鱼蒸好端出，倒掉盘底的水，挑出姜片和葱丝，浇上蒸鱼豉油，将上一步爆香的热油淋在鱼身上既成
意式蕃茄烘蛋
用来当周末的早午餐再合适不过啦 只要材料齐全 弄一下就可以吃啦 很方便
用料：
3颗鸡蛋
2大勺鲜奶油（或牛奶）
2大勺芝士粉末
1大勺乳酪
少许黄油
一片吐司
四分之一个洋葱
一颗蕃茄
适量蔬菜
50g菇类
1小勺橄榄油
少许盐
少许胡椒粉
做法：
菇类切好 放入盐 胡椒粉 橄榄油 混合备用
洋葱切成细条 蕃茄去籽 切成一公分正方形大小
土司放在平底锅上干烤 烤脆 切成小方块
将鸡蛋放入碗中打散 加入鲜奶油 芝士末 乳酪 充分拌匀
开小火 把黄油放入锅内融化 倒入洋葱 翻炒至出香味 变透明 加入菇类和蕃茄拌炒（蕃茄留少量 最后用）
倒入蛋液 用筷子戳小洞 防止鼓起 鸡蛋略熟后盖上锅盖 全熟后 关火放上蔬菜 土司 蕃茄 得嘞~
萌萌哒大白便当
大白Baymax用来做便当真是简单又好做，操作难度5%😉
用料：
120克白米饭
适量寿司醋或糖醋盐混合物
适量蟹肉棒（内馅儿）
适量寿司海苔
1个迷你小红椒
1个小西红柿
适量Mozzarella奶酪片
做法：
简单画一个大白的草图，基本原则是脑袋小身体大。所以75克白米饭做身体，15克做头，剩余10克做两只手，20克做两只脚。
胖胖的身体包上馅儿，捏成鸡蛋状。头捏成横放的椭圆形。贴上两个圆形海苔做眼睛，剪出一条细细弯弯的海苔做嘴。
再用白米饭捏出两条腿和胳膊。

小贴士：做胳膊的时候我是捏个小饭团然后用擀面杖擀平了卷起来的，这样比直接上手捏更容易成型✌️
最后把大白组装好放进便当盒，小红椒用尖头的小刻刀刻出一颗❤️，再用Mozzarella奶酪片刻出数字“6”，摆在切半的小西红柿上面。

萌萌哒大白便当完成✌️
青柠西柚养乐多🥤这个夏天非它不可😁爽到爆炸倒饮品
我的配料表可以做550ml整整4瓶
用料：
1个西柚
1个青柠
12个小青柠
1瓶雪碧
4瓶养乐多
数块冰块
做法：
冰块倒入水放在冰箱冷冻备用，用的时候取出就可以啦😁
准备1.25L雪碧，四瓶养乐多，1个大青柠12个小青柠，（大青柠切片备用）1个西柚剥好肉放在碗里备用！先拿一个瓶子或杯子，瓶子里先放入3个小青柠汁挤出放在瓶中，再用勺子舀两三勺西柚放进瓶子里，再放两片青柠檬片，接着倒入一瓶养乐多再倒入雪碧，再加上数块冰块即可完成✅
简单易操作的西柚青柠养乐多就好啦，这个夏天有你不寂寞😄
蓝莓乳酪塔扣草莓巴伐露（豆浆机版）
为朋友的生日派对做蛋糕，只有一个小小的6寸蛋糕模不够，突发奇想征用了一个9寸塔盘，做出一个蓝莓乳酪塔与草莓巴伐露的组合，算是完成了任务：）！
用料：
适量蓝莓
适量草莓
200克低筋面粉
130克黄油
50克塔皮，20克塔馅白糖
30ml塔皮，170ml塔馅淡奶油
200克奶油奶酪
15克玉米淀粉
30克蓝莓酱
做法：
制作塔皮：黄油室温回软，拌匀面粉、白糖； 再加入30ml淡奶油，搅匀。
装入保鲜袋，轻压成团，放保鲜盒中冷冻3小时。
取出面团，回温后，隔保鲜袋擀成比塔盘稍大的薄方片。
将塔皮放入塔盘中，多余的四个角向内折入塔盘，用手压到塔底与塔边厚薄均匀，塔皮边比塔盘边略高一些。塔皮底用叉子扎满小洞，放入冰箱冷藏待用。
塔馅制作：奶油奶酪切块，放入豆浆机中，加入剩下的170ml淡奶油，两勺白糖，15克玉米淀粉，两大勺蓝莓酱。启动“果汁键”，5分钟打成奶酪糊。
取出冷藏的塔皮，倒入塔馅。
入烤箱，160度，上下火烤45分钟。
可摆上蓝莓鲜果，趁热开吃；亦可晾凉冷藏后，加上鲜果享用。
为朋友的生日，特别冻了一个草莓巴伐露（做法参见《下厨房》中“草莓巴伐露”与“草莓冻芝士”），扣在蓝莓乳酪塔上，加草莓、蓝莓（表面刷一层蜂蜜），就是不错的装饰。
超滑蛋治
菜谱参考于肥妈《食平DD》
用料：
2片白吐司
2个鸡蛋
20毫升牛奶
适量玉米
适量青豆
少许香葱
1茶匙生粉
10克糖
少许盐
做法：
玉米、青豆倒入开水中焯煮3分钟
牛奶、糖、盐、香葱、生粉加入蛋液中打匀后，加入玉米、青豆
热油锅，倒入蛋液后关火，利用锅的余温将蛋快速炒熟；
放在面包上即可
简易烤面包片（有点像披萨）
我的小可爱，你们怎么不交作业呀！我的第一个菜谱哦
用料：
5片面包片
3个鸡蛋
半根胡萝卜
1根香肠
适量玉米粒（水果罐头）
炼乳
沙拉酱
芝士碎（芝士片）
做法：
准备一个大点的碗，打散两个鸡蛋。一个小碗打散一个鸡蛋（小的留着刷蛋液）
把切碎的胡萝卜丁，香肠丁，玉米粒。放进盛鸡蛋的大碗，搅拌均匀。
面包片两面刷蛋液。
放上大碗里的食材，这时也可以放上水果罐头
挤上炼乳和沙拉酱
放上芝士碎或芝士片（家里啥也没有了，不放也可以）
放入烤箱200度烤15分钟（烤箱提前预热5分钟）完成。我这次只放了胡萝卜丁和香肠（啥也没有了😭）味道也不错
甜甜圈-酸奶酱
以前做了圆形的甜甜圈今天做个球状的，这种真的一吃完就悔肠子的食物，明知道卡路里高就说管不住嘴...
就因为今天炸了油条不想浪费油就想着再做些什么！
家里的材料不够做卡仕达酱，所以用了自制酸奶油代替，意外的好吃！也可以用酸奶代替（浓稠点的哦）
用料：
300克高筋面粉
1小勺酵母
90克水
2个鸡蛋
1小撮盐
50克黄油
30克白砂糖（多备点）
适量酸奶
做法：
除黄油和酸奶外所有材料放入料理盆中
加入黄油揉
揉成光滑的面团放料理盆发酵1.5-2倍大
发酵好了
台面撒些面粉防粘排气后倒出料理盆
分成12份滚圆第二次发酵
2倍大的时候开油锅，油温7成左右下甜甜圈，每面1-2分钟，中小火炸；炸完后马上放入糖碗裹层糖，糖粉也可以
中间用刀切一下，挤出冷藏的酸奶（最好用浓稠的）开吃了！
Enjoy！不用出国就能够吃到好吃正宗的甜甜圈！可以试试哦！
丝瓜黄豆汤
绿色清爽的夏天必备汤
用料：
两根丝瓜
200g黄豆
一勺盐
一碗水
做法：
用滚刀法切丝瓜，剥好黄豆后一起洗干净
用些许油翻炒
加盐，水后盖锅盖焖
黄豆煮熟后起锅
美式芥末烤鸡腿
无油配方的健康烤鸡腿，加入了美式芥末酱，去除鸡腿的腥味，具有很独特的风味……
用料：
1只鸡腿
2个土豆
1个番茄
1个洋葱
1个青椒
适量美式芥末酱
2勺生抽
适量黑胡椒
适量白糖
适量孜然
做法：
先将鸡大腿洗干净
放入美式芥末酱
接着按自己口味加入生抽，黑胡椒，孜然粉和少许白糖
将调味汁搅拌均匀，鸡腿腌制两小时
土豆，洋葱，番茄和青椒，切成小块，也用腌制鸡腿同样的方法腌制，但是只需要半小时就可以了
烤盘上放好锡纸
所有材料放入烤盘，烤箱预热后，中层200摄氏度，烤二十分钟，中途烤到十分钟的时候开烤箱将鸡腿翻个身！
时间到，可以开吃啦
冰榴莲
冰镇后的榴莲会具有雪糕的口感～ 😻
用料：
榴莲
做法：
榴莲剥壳，取出果肉

放入保鲜袋或用保鲜膜包起来

放在冰箱的冷冻室 ❄️（冷冻，不是保鲜）

☃️ 冻的时候不要全部放在一个保鲜袋

冻硬了好难分开
解冻15分钟，糯糯的，开吃啦～ 🌝
咖喱土豆牛肉
用料：
块咖喱
克牛肉
个土豆
根胡萝卜
个洋葱
做法：
胡萝卜，土豆，蘑菇，洋葱，牛肉切块翻炒。西兰花焯水

完成啦
栗子红枣鸡蛋糖水
现在一年四季都有栗子吃，而栗子的吃法也很多呢。栗子除了糖炒，做汤料，做栗子焖鸡之外用来做糖水也很好吃呢！
我跟一北方朋友说起栗子糖水，她说没吃过，没吃过栗子糖水真是人生一个遗憾呢！
而且做法很简单，基本上就是全部材料放一起直到栗子变软再调味就可以了。
用料：
栗子
红枣
鸡蛋（鹌鹑蛋）
适量糖
做法：
先将鸡蛋或者鹌鹑蛋沸水煮两三分钟，不用煮太熟，因为等一下还要跟栗子一起煮，然后拿出放凉，再剥壳
将栗子和红枣一起煮，红枣不用多，以免抢味，不喜欢红枣的味道不放也可以的。
等水滚了改小火十几分钟到二十分钟，具体时间看栗子大小，差不多熟的时候就放剥皮鸡蛋再滚几分钟，等鸡蛋熟透入味，最后根据口味加糖。
秘制烤翅
奥尔良烤翅吃久了偶尔想要换换口味，这个秘制烤翅不是甜口味道还行。因为是两人吃，所以没烤太多，配料都是按照6个翅中配比的，想要一次性多烤点的，自行增量即可～

🌿 这里也能找到我：
小红书账号：星星美食记
微信公众号：星星美食记
用料：
6个鸡翅中
半勺蚝油
2勺生抽
半勺料酒
一勺糖
1根小葱
1片生姜
4瓣大蒜
适量食用油
小半勺烧烤料
小半勺孜然粉
酌情辣椒粉
做法：
翅中洗干净用刀在两面划几道口子，便于入味。
将葱、姜、蒜切末，随后和其他调料混和。
将翅中放入调料中拌匀，盖上保鲜膜放入冷藏室中腌制6小时以上（每隔两小时可以拿出来用叉子叉几下，使其更加入味）。
烤箱上下火200度，预热10分钟。
烤盘铺上锡纸置于烤箱底层，烤架上无需铺锡纸直接放上翅中置于烤箱中层，再撒上适量的烧烤料、孜然、辣椒粉。上下火200度烤20分钟左右。
（图中我是直接在烤架上放的锡纸，但是这样水分不容易蒸发，烤出来的鸡翅不太焦，不建议像我图中这样，我这是为了偷懒，免得刷烤架了）
出锅时可以再在上面再撒一点白芝麻～开动！
提子吐司面包
孩子喝不掉的奶粉我用来做面包
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
120克配方奶粉
4克酵母
2克盐
35克细砂糖
30克黄油
适量提子
做法：
将食材全部放入面包机，面粉中戳个小洞放酵母。
预约时间，早上等着面包出炉。
早上起来吃
黑椒牛排
用料：
牛眼肉
土豆
胡萝卜
芦笋
洋葱
李锦记黑椒酱
黄油
植物油
盐
黑胡椒碎
做法：
       牛排，我选的眼肉。放到室温下化冻，待完全化开后，用厨房纸吸干表面水分，用刀背将肉拍松，然后用盐、黑胡椒碎腌制，腌制时在肉上抹些植物油，腌制一小时以上。
       将配菜准备好。平底锅倒少许植物油，放一些黄油进去，待黄油完全融化后，将切成小块的土豆放入锅中，炒制一会儿，倒入小块的胡萝卜，不停搅动，直到土豆完全熟了，撒些盐和黑胡椒碎调味后，将土豆胡萝卜盛出。用锅里剩下的油将洋葱丝炒软，盛出。
       芦笋切段，用水焯熟，焯水时，在水中加些盐和植物油，芦笋焯水后会更绿。
       炒制黑椒汁。我选的李锦记的黑椒酱，用起来很方便。锅中留底油，放入黑椒酱，炒散，加少许开水，熬制到黏稠就行了。
       取干净的平底锅，将锅烧热，放一块黄油进去，待黄油完全融化，将腌好的牛排放进去，煎大概2分钟，当肉的表面煎至深色，有些发黄时，翻面，煎另一面，大概一分钟，这时的牛排约七成熟左右，将牛排盛出，放在提前炒好的洋葱丝上，上面淋上黑椒汁，就可以开动了。
爆辣鸡胗
怎么戒都戒不了辣。干脆不戒了，把吃辣进行到底。口感脆韧的鸡胗，汉子们的下酒首选。吃得你屁颠屁颠的~简单好做好吃！！！
用料：
鸡胗6个
盐2勺
葱结一个（另外再准备2，3根葱切成葱花）
生抽，老抽各一勺
辣椒两根（切成小段）
料酒2大勺
蒜粒1勺
姜丝一撮
香菜末若干
做法：
鸡胗去筋膜后粗盐揉搓5分钟后，下锅倒水，扔葱结，倒料酒和盐大火煮10分钟后捞出沥干切片。
锅烧热爆蒜粒姜丝辣椒，炒香后下鸡胗片，生抽老抽炒2，3分钟后起锅装盘撒葱花或香菜。
在家轻松做➡️网红金汤花胶鸡汤
网红花胶鸡汤，在外面吃的，总觉得金灿灿的汤水，怎么可以这么好喝😭但是又要好几百😤死贵死贵的，现在教大家怎么做，给家人滋补一下，又甜又好喝，喝到的都是胶原蛋白呀😍
用料：
15克/人花胶
15粒干贝
150克南瓜
1只鸡
6颗红枣
适量枸杞
6片姜片
2勺料酒
适量（调味）盐
做法：
提前一天准备花胶：简单冲洗，水开入锅蒸10-15分钟，怕腥一定要放姜片，结束后，冷水冲洗后➕水冰箱泡发，中途换水2-3次
泡发好的花胶比干货更厚身，胶质满满，可以一次性多泡发，放冰箱冷冻，用时取出来解冻即可，方便省时🥳
准备其他食材，我家人多（6口）🤪
鸡肉斩件，➕姜片料酒，冷水下锅煮开，约5分钟后，把血沫煮出来，再过冷水冲洗干净备用😌
红枣去核，干贝冲洗浸泡备用，南瓜切好备用，枸杞和花胶留到最后登场🤗
鸡肉，干贝，红枣，可以先入锅相聚～
南瓜利用煮饭时候，一起蒸熟，也可以单独蒸熟
➕30毫升水搅拌成糊状，加入鸡汤🀄️，小火炖煮一小时
最后15分钟，金灿灿的鸡汤中加入养颜美容圣品～花胶，枸杞，避免花胶长时间沸煮，胶质融化，否则很可能你在最后的汤都找不到它的身影！🤣
哇，大功告成！😍看着金灿灿的鸡汤，胶原蛋白满满的花胶，软烂的鸡肉，口水已经控制不住住了，加盐调味可以喝啦，其实不加也可以，干贝的出现，已经让整锅汤很鲜甜啦～
什锦蔬菜煎饼
用料：
100克面粉
50克玉米粒
30克胡萝卜
30克生菜
3个鸡蛋
葱
少许芝麻油
少许胡椒粉
做法：
先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花
将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用
面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状
放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀
平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即可
青桔柠檬膏
用料：
800g柠檬
300g青桔
2000g（最好用黄冰糖）冰糖
做法：
金桔柠檬用盐清洗干净，瀝干水
柠檬和金桔去掉头位部位，切片，因为籽会苦所以一定要把籽挑出来。铺散开来，最上面放冰糖。盖好放进炖锅隔水炖。（因为沾到水容易坏所以垫板刀具都不能有水）
炖了三小时的样子
八小时的样子。最少要炖八小时候，炖的越久效果越好。一般玻璃瓶温度都不能超过60度熬到自己感觉可以就晾凉一下再趁热装，冷了凝固不好装。玻璃瓶要消毒后晾干，一点水分都没有的那种
炖了十二个小时，晾凉装瓶
牛油果鸡蛋沙拉三明治
快速的早餐，满满饱腹感，好吃又营养！
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
随机蛋黄酱（丘比沙拉酱）
随机火腿肠
2片咸面包
做法：
开水煮熟鸡蛋后泡进冷水里降温，去壳，压碎，喜欢蛋白口感的可以不用那么碎。
牛油果切开两半，旋转拧开，用勺子挖出壳，再用勺子把果肉挖出，放进碗里杂碎（尽量压得绵绵的不见颗粒的样子）
把碎鸡蛋跟牛油果肉混合，挤进蛋黄酱，搅拌，不喜欢牛油果涩味的可以多放点蛋黄酱。牛油果鸡蛋酱就做好啦！
把牛油果鸡蛋酱全部均匀铺在面包片上。火腿切片，铺到酱的上面。最后再挤一些蛋黄酱在上面。
盖上面包就可以开吃喇！美好的一天从完美早餐开始！
鲜美多汁羊肉虾仁包子
（~坚持打卡365天，355号~）
不太常见的馅，非常鲜，试一试吧~

包子皮不厚，如果喜欢吃包子皮，可以加100克面粉和55克温水~
用料：
400克中筋面粉
220克温水（35-40℃）
4克包子用酵母（低糖酵母）
5克白糖
250克羊肉碎
300克冷冻虾仁
1只鸡蛋
15克葱白
15克生姜泥
4克芝麻油
2克花椒碎
3克白胡椒粉
2克五香粉
25克生抽
8克盐
做法：
220克温水化开4克酵母和5克白糖。静置两分钟左右，放入面粉，拌至没有干粉，盖上保鲜膜让面团在25℃休息20分钟，这样面粉可以自己水合，之后包子皮更松软。

水的用量一般是面粉重量的50%-60%，不同面粉吸水量不一样，建议先试试55%水量，熟悉了这个面粉以后下次就可以调整。水量对的话，面团会略硬，但是不会沾手，和面的盆地也会比较干净不会残留很多面粉。
揉面到面团光滑，大概需要三四分钟。
盖上保鲜膜在24℃发面，大概一小时。用手指戳面团会有一个光滑的孔，并且不回缩就是发酵完成。

面团被手指拖出来就是还要再发酵一会，面团塌下去就是发酵过度了。
发面同时准备馅，虾仁加1克白胡椒粉和15克生抽，腌15分钟。此时准备配料，并把羊肉剁成碎。

要是买的就是羊肉碎也可以剁一会这样更细腻。
羊肉馅加一半腌过的虾仁剁碎到一起。
羊肉虾仁碎加1个鸡蛋，15克葱白，15克生姜泥，4克芝麻油，8克盐，10克生抽，2克白胡椒粉，2克花椒碎朝一个方向拌。

拌匀后加入剩下的虾仁，继续拌到拉丝上劲。
准备一些面粉防粘。

面团分成20个剂子。

擀成外薄内厚的皮。
包包子，一边叠褶子一边转动包子，左手食指把褶子送到右手拇指下，右手拇指把褶子按牢。多练几次就熟练了。
包好后放在空气中休息一小时，这时包子表面的面会变干，就像形成了一个壳，正好以后也能保持住褶子的形状。
上锅，水开上汽后加盖，中火蒸15分钟。

晾凉以后，冷冻保存，再吃的时候，水开后蒸15分钟。
山药枸杞蒸童子鸡
用料：
一只2斤左右童子鸡
3根铁棍山药
少许枸杞
一块生姜
30毫升绍酒
适量盐
做法：
童子鸡洗净，然后在鸡身上抹点盐按摩一下，别忘了肚子里也要抹点盐，腌30分钟。然后在鸡肚子里塞一块用刀背拍松的生姜，放在大碗里，倒上绍酒。
把大碗放在大蒸锅里，蒸锅里水要放足，大火烧开，中火隔水蒸30分钟后，放入洗净削皮切断的铁棍山药，放回蒸锅继续蒸30分钟。这时候可以检查一下蒸锅里的水，少了的话请补足。
蒸鸡的时候，取枸杞少许，加开水冲泡一下，等鸡蒸的差不多的时候，洒在鸡身上，再蒸5分钟，即可。
干煸四季豆
四季豆要炒熟
用料：
500克四季豆
少许猪肉末
少许辣椒
少许生抽
少许生姜
少许盐
做法：
四季豆两头去筋  掐成小段   洗净控水
少许油把四季豆放油锅炸一下，表面皱皮即可 
锅内倒入适量油  把生姜肉末辣椒炒一下爆出香味放入生抽   再把四季豆倒入  放入适量盐即可
爆炒腰花
用料：
1副腰花
半个洋葱
2个香菇
3个青、红辣椒
少许花椒、料酒
适量姜、蒜
做法：
食材如图。
切成这样备用。
加姜蒜料酒，腰花焯下。
过凉水。
沥干水份。
油沸加姜蒜腰花煸炒。
盛出备用。
将佐料放入煸炒。
好了，成品。
电饼铛烧烤简单易做
吃顿烧烤刺激你的味蕾，解解馋🤩
用料：
烧烤调料
食用油
土豆
红薯
金针菇
饼
茄子
肉肠
鱼、肉（喜欢吃的菜都可以）
做法：
烧油将烧烤调料用油泼
食材切片
电饼铛加热后，放入切片的土豆、红薯……
刷油泼过的烧烤调料，加热八分钟就熟了，四分钟时翻面抹料
饼刷上调料，脆脆烧烤饼好吃到爆😋
出锅了，孩子们吃，油和料都放的少。
孩子们最爱吃烧烤土豆片、红薯片、烤饼、烤肠，偶尔解解馋，刺激味蕾还是不错的选择，简单易做
简易版烧烤
纸杯蛋糕
用料：
40克低粉
2个蛋黄
1个全蛋
30ml色拉油
40ml炼奶
2个蛋白
25克白砂糖
几滴白醋
做法：
全部材料称重、取量，其中2个鸡蛋分开蛋黄与蛋白，蛋白装在一个无油无水的干净器皿中
普通面粉与玉米淀粉混合过筛进色拉油里，拌至看不见干粉就可以了
加入炼奶拌匀
加入2个蛋黄和1个全蛋，翻拌均匀
2个蛋白加入白醋，低速打至鱼眼泡状，分3次加入白砂糖，转中、高速把蛋白打至硬性发泡；预热烤箱180度
分次把蛋黄糊和蛋白糊用切拌的方法轻、快地拌匀
把拌匀的面糊装进裱花袋，把面糊挤入小纸杯里8~9分满，小纸杯用蛋挞模托住
把托住小纸杯的蛋挞模直接放在烤网上，放进预热好的烤箱里
长帝CKF-25B烤箱，倒数第二层，180度，上下火，20分钟
宋阿姨的芸豆鸡蛋打卤面
Gemma很喜欢吃面，不习惯吃米饭，于是在阿姨家经常会在早餐的时候吃面。虽然看过下厨房中高分的西红柿打卤面的食谱，可是我这个从来没有见过打卤面的人还是没弄清楚要不要放汤…借此机会终于学习了一下打卤面应该怎么做。
用料：
2瓣大蒜
1只八角
一把芸豆
适量盐
1个/人鸡蛋
适量面条
适量生抽
适量糖
做法：
八角、大蒜爆香后与切碎的芸豆一起翻炒。
炒的时候准备热水
炒至变色后倒入开水。
加入适量酱油、糖和盐调味。如果想吃软一点的口感就多煮一会儿。
如果是普通的卷面的话，可以在这个时候准备下面条了。
稍微煮一会儿再倒入打好的鸡蛋。
鸡蛋煮至凝固后离火。
面条过水，盛到碗中待用。
把芸豆鸡蛋放到面条上，顺便倒一些汤。
开吃吧。(๑>؂<๑)
果蔬卡通包子
宝宝一顿一个包子一碗粥，她越爱吃我越有劲
用料：
250克（中筋）面粉
75克南瓜黄色（蒸熟打泥）
75克菠菜绿色（过水去草酸打泥）
35克牛奶
1克酵母粉
0.5克➕10克水化开碱
半勺糖分
75克红曲米红色（5克➕75克水）
75克蝶豆花蓝色（10克蝶豆花煮水取）
做法：
面粉加入牛奶，蔬菜汁，碱水，酵母，（注意，碱水不能直接接触酵母，会烧死酵母就不会发酵了）和面，醒面5分钟，揉面，揉至面团光滑细腻
把面团分成60克大小的面团，揉成帽子状的面团
包入馅料，揉成椭圆型，按上眼睛，做好造型，黑豆或者烘焙竹炭粉和白面做眼睛
放入蒸笼，下面添入热水，用热水的温度和湿度帮助并等待发酵，发酵至1.5倍大，包子变得很轻！用手轻按能自己慢慢弹回来，证明发酵成功
发酵好以后，上锅蒸，15分钟，等待出锅
牛轧糖夹心苏打饼干
咸咸的苏打饼干配奶香十足的牛轧糖夹心！怎么会这么搭啊！

虽然第一口下去，唉，好像感觉就这样嘛，但接着的第二口，幸福感立马来了！饼干的酥脆加上牛轧糖软绵Q弹的口感，还有些许的拉丝！！！（简单来说就是弹牙却不粘牙，咸甜搭配吃起来不会很腻）

一块两块三块，一吃就停不下来，恨不得把刚做完的一盘全吃了，总之吃的时候就能感受到那种超强烈的幸福感！(๑>◡<๑) 

建议用不粘锅来做，不然真的会很粘哦！
用料：
60克棉花糖
24克无盐黄油
28克全脂奶粉
30克杏仁碎
100克饼干（一包闲趣）
做法：
棉花糖，如果个儿大就剪小
杏仁入烤箱烘烤，175度上下火中层烤越15分钟，取出晾凉
黄油24克，奶粉28克，这些材料一定都提前准备好。不然在制作过程中会手忙脚乱的。
想尽各种办法把杏仁搅碎备用。如果本来就是碎的那就省略此搅碎步骤，150度烤箱5分钟就够了。
饼干先准备好，拿出来！
全程小火！将棉花糖与黄油融化，搅匀。
当棉花糖与黄油融化成液，差不多这个程度
加入事先烤香的杏仁碎，搅拌均匀，关火
关火后立马倒入奶粉，动作迅速的搅至无奶粉颗粒。
（推荐）搅拌到这个程度，然后可以用小勺或者刮刀等工具取适量抹在饼干上，再取一片饼干，盖合即可，请动作迅速的完成抹牛轧糖的步骤。这样就完成了，不用看下面了。
当然也可以这样，倒在烘培纸（防粘）（其实还是有点粘），用纸盖住牛轧糖
用擀面杖擀成
4mm厚度的牛轧糖片（尽量长方形），隔着烘培纸用分割刀划适合饼干大小的格子，然后将一片片的分割好的糖放到饼干上，盖起来，请迅速完成该步骤。
成品就是这样，我用的杏仁，大家可以用其他的替换，例如花生等坚果，推荐大家感兴趣试试花生碎加蔓越莓，好评如潮！
可换成抹茶口味，可可口味等等，这种粉类可以和奶粉一起混合好，关火后加入，其余步骤是一样的。
由于吃的太快，忘记数成品有多少块了^ ^"
影院级榛果巧克力爆米花
起来搞点夜点心778！正好看到柜子里有爆米花用的玉米，其他材料也齐全～
用料：
适量黄油
适量巧克力
一小把玉米粒
适量糖
做法：
1-准备材料，糖根据自己口味加，黄油建议多一点，不然可能有些没沾到油不开花，而且会超级超级香！
2-始终中小火！黄油放下去溶解→加糖融化→加巧克力酱，翻炒一下
3-黄油，糖，巧克力都融化后，把玉米放下去翻炒！
4-翻炒到有爆米花开花了，就赶紧盖上盖子！图片是已经上盖的，中途可以颠锅，或者开盖一条缝儿进去翻炒一下！
5-出锅装盘后，晾一会，冷却下来就可以收获，又香又脆有好味的影院级爆米花啦～
辣子鸡丁
最近因为黄晓明，把中餐厅第一次看了遍，哈哈哈哈哈哈哈哈
看到第一季的时候，有道辣子鸡丁，看做的蛮简单的，试了试真的很好吃！！！推荐给大家
用料：
3只鸡腿
1勺酱油
适量盐
适量淀粉
适量姜
适量大蒜
适量花椒
稍微多点干辣椒
1勺料酒
做法：
鸡腿剔骨，切成右边的小颗粒，放碗里调味。
淀粉(我用的我们老家的红薯粉)，大蒜生姜粒，酱油，生抽，十三香，盐，在一起搅拌均匀！！
油七成热，然后分散倒入鸡肉粒，炸到金黄粒的时候就行。
旁边备好大蒜生姜粒，花椒辣椒干备好。
少油把大蒜生姜炒香，加入辣椒花椒，爆香后倒入鸡肉丁，一直翻炒，直到香味四溢。
起锅。
辣辣的很好吃！！！！
晚餐就这么解决，两人吃刚好。
剁椒蒸金针菇
用料：
适量生抽
适量盐
适量油  
做法：
食材洗净，装入长方形盘，隔水蒸八分钟。
加剁椒，生抽（加适量盐），重新蒸两分钟。
取出，倒出盘中的水。热锅下油，加温。淋在剁椒上。
迷迭香烤小羊排
小羊排（lamb rack）算是羊身上最贵的一块肉了吧，另外还有一种9形状的一块一块的小羊排（lamb cutlets）不过我更喜欢rack，一大块吃起来才过瘾吗！我用烤箱烤的方式，没有油烟，省时省力，把羊排放烤箱就可以忙别的去了，两不耽误哈！
用料：
1整幅小羊排
迷迭香
蒜
海盐
黑胡椒
红薯
土豆
做法：
先把羊排肉多的那面的肥油去掉，在肉厚的地方用刀划小口，两面都撒上海盐和黑胡椒。
把迷迭香切碎，撒到羊排上。
用手多按摩几下，有助于入味儿。
蒜切片，均匀的铺在羊排两面，也可以插在之前划的小口上。
土豆红薯切块，放在铸铁锅里，上面放羊排，盖盖子（注意看盖子上的把手是否耐高温），200度，60分钟。
然后开盖，将锅移至烤箱上层，每面broil 几分钟至金黄色。
出锅，rest几分钟就可以切片上桌啦。
炒螺蛳粉
螺蛳粉是除火锅外的爱
用料：
1个鸡蛋
1包螺蛳粉
随意大白菜或其他青菜
随意金针菇或豆芽
做法：
粉煮好过冷水，炒螺蛳粉里的酸豆角和酸笋
放大白菜、金针菇或豆芽、腐竹（我喜欢软的腐竹，所以先炒软），放汤料、辣油和粉翻炒（怕咸怕辣的话汤料和辣油可以少放些）
中途煎个蛋
炒匀就可以出锅了，根据自己口味放食材，我放了鱼饼和鱼籽福袋
番茄蹄花汤
用料：
1只猪蹄
片姜2
个番茄1个
5两金针菇
适量盐
鸡精少许
做法：
先将蹄花煲熟  
再将番茄放入空锅加水煮沸放入蹄花煮十分钟放入金针菇煮十分钟
快手早餐·抱蛋煎饺
非常非常快手又好吃又健康又营养的早餐，今天上视频教学☺️☺️
用料：
速冻饺子
鸡蛋
橄榄油 葱 盐 黑芝麻
做法：
起不粘锅，喷橄榄油，烧热后放入速冻饺子，不用先蒸熟，直接放速冻的。
中火，煎到底部金黄
加入热水，大约没过饺子底就行。然后马上盖上盖子。就可以去刷牙洗脸换衣服了！
收拾好回来，饺子也差不多好了，就是把水都吸收了！推动一下饺子，防止粘住锅底
打一个鸡蛋，加点盐，打散
倒入蛋液，马上摇匀，保证每个饺子都蘸到蛋液
关火，最后撒上葱花和黑芝麻～出锅
肥肠简单～
博山豆腐箱（家常国宴菜）
豆腐箱是国宴菜品，与其传奇的身世相关。博山豆腐箱的故事有很多版本，当地流传最广的大概是清康熙年间，京城御厨告老还乡在博山开了一饭馆。
    京城为官的三部尚书帝师孙廷铨（简称孙阁老）回乡省亲，傍晚时分，突然想念御厨及其厨艺，就到饭馆探访御厨。老友久别，相见甚欢，酒过三巡，桌上菜品大都清盘，御厨便到后厨琢磨着再整个菜。天色已晚，厨房材料基本用完，御厨正发愁之际，突然看到还剩余一块四四方方的豆腐，灵机一动，计上心来。先下油锅炸制金黄，然后上沿切开如盖，下面中间掏空如箱，用里面的豆腐，又将冬笋、猪肉切丁，加海米炒熟后重新填入，上锅蒸透，再炒上红亮浓郁，集酸甜咸口味的汤汁浇上。
    端上酒桌，令人眼前一亮，但见此菜外型色泽金黄、汤汁红亮，香气扑鼻，揭开盖子，馅料更是香浓可口，孙阁老尝后，赞不绝口，便问御厨此为何菜？御厨如实相告，并请阁老赐名。阁老看此菜外型如黄金箱柜，内可盛百味珍馐，如百宝箱，便起名“百宝箱”。博山豆腐箱便从此诞生。
    后考虑到多人分食方便，又被改良为单个小箱，一般八仙桌八人一席，便上十个豆腐箱，凑十全十美之意。此菜被孙阁老传至京城逐成御菜，今天国宴依然在列。
用料：
一大块北豆腐
竹笋即可冬笋
海米
猪肉
无可不用香菇
料酒
酱油
炒汤汁用糖
炒汤汁用醋
炒汤汁用淀粉
做法：
大块北豆腐切3*5的长方体小块
入油锅炸制金黄
凉透备用
准备馅料:泡海米、切冬笋、肉丁、切姜末，有香菇就切丁，没有也无所谓。
姜爆锅，炒海米、肉丁，冬笋，放料酒、酱油、盐调味，加味精，凉透备用
开始处理豆腐箱，如图切边，成箱盖
小技巧:这个钩是独门秘籍哦，可以用曲别针或铁丝，弯成小于箱子内壁的钩子，很容易掏出豆腐箱芯，保持箱子的完整。
如上图操作，沿金黄外皮的内壁，从一端按下钩子，嵌入豆腐块里，深达豆腐底层上（留出箱底后度即可），从前往后将钩子划过来，到另一端，再往上提钩子，豆腐芯自然被分离出来。
扣完的豆腐箱见上图，这可比用勺子之类的整齐、快捷，方便的多
把所有豆腐块都扣成豆腐箱，然后将馅料填入。
掏豆腐心和填馅儿视频
上图是填好馅料的豆腐箱和取出的完整豆腐芯
豆腐箱上蒸锅，开水后十分钟，取出。出锅之前，同时用蒜爆锅，可搭配黄瓜丁、胡萝卜丁配色，用酱油、醋、糖，加淀粉勾芡出汤汁。豆腐箱出锅将汤汁淋上即可。
小窍门:可以西红柿醋溜菜花浇在豆腐箱上，也可以用博山炒肉片铺在豆腐箱上，这样可以一菜两吃。
饺子皮香蕉麦片派
消灭熟香蕉和剩余饺子皮的好方子，超级简单方便，厨房小白都可以做好，家里有小朋友的肯定会喜欢！
用料：
约200克饺子皮
4根香蕉
适量（可不用）卡乐比麦片
适量食用油
做法：
准备好所有食材，把香蕉用勺子碾成中等大的一块块儿，不要太碾碎了。
把香蕉块儿和卡乐比放其中一张皮上，然后盖上另外一张
用叉子把两张皮压紧实。
锅里加食用油烧八成熟，一块块放进去两面炸焦黄出锅！
起锅后稍凉就可以吃了，有芝麻可以撒上一点芝麻，外焦里糯，不甜不腻，一切刚刚好！
除了香蕉，里面还可以搭配坚果，但是不要放多，以香蕉为主，味道肯定很惊喜！
万圣节肉桂南瓜布丁
滑嫩香浓的肉桂南瓜布丁，一起过一个最in的万圣节
用料：
80克南瓜泥
210克淡奶油
40克鸡蛋黄
40克砂糖
1小撮肉桂粉
做法：
首先将南瓜切块去皮上火蒸熟
在一个容器中盛入40克蛋黄
接着加入40克砂糖搅打均匀
接着倒入210克淡奶油混合均匀
将蒸熟的南瓜泥取下过筛称量出80克
南瓜泥加入到淡奶油蛋黄的液体中混合均匀，然后加入肉桂粉
接着将布丁糊倒入到烤布丁杯中
然后放入烤箱，水浴140度烘烤30分钟
出炉后拍上少许肉桂粉即可
无糖茉莉花茶奶冻黑咖咖
用料：
500ml茉莉花茶
25克白凉粉
250ml牛奶
适量黑咖啡液
做法：
将500ml茉莉花茶冲入25g白凉粉粉末中，搅匀，煮开；再加250ml纯牛奶，煮至将开，倒入模具或者小碗中，放冰箱冷冻成型
提前将黑咖啡液冻成冰块
咖啡冰块、茶奶冻、黑咖啡液倒入杯子，如果喜欢糖就加一点咯，因为搭配漏奶华当Brunch，所以就不加糖了
完整流程图
杨梅吐气（饮品）
喝了杨梅吐气，希望能“扬眉吐气”。
用料：
10个左右（根据杯子大小来定数量）新鲜杨梅
适量（超市甚至小卖部都有卖）气泡水
若干冰块
一片柠檬
做法：
取3-4颗杨梅捣碎去核，和果肉残渣一起倒入杯中垫底。
疯狂加入冰块，直到装满杯子。
剩下的杨梅搅拌成汁，过滤果肉残渣，倒入杯中。
放入一片柠檬（我用的新鲜柠檬），倒入气泡水，完成。
木须肉 Muxurou
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另一个菜肴收纳在“yanyan新手下厨”的菜单里，很简单而且很美味，无论作为午餐或晚餐都可以搭配其它菜肴一起享用。木须肉是广为大家熟知的传统鲁菜。它用猪肉、鸡蛋、木耳等食材烹饪而成，试试吧，它非常简单。
Another dish from the yanyan Basic’s menu that is easy to make and a very delicious addition to the other dishes you will serve at lunch or dinner. Muxurou is a traditional well known Shandong Province recipe; pork slices cooked with egg, wood ear mushrooms and assorted veggies then fried together in soy sauce. Basic yes, but really delicious, so give this one a try.
用料：
100g 切片瘦肉
50g 提前半泡发去根洗净木耳
2个鸡蛋
1根黄瓜
适量胡萝卜
1茶勺生抽酱油
1茶勺料酒
1茶勺植物油
适量葱、姜
适量油、盐
做法：
准备食材
把肉用料酒、酱油、植物油淹10-15分钟。
鸡蛋炒熟备用。
淹好的肉炒熟备用。
中火炒锅倒入油把葱、姜煸炒出香味后加入胡萝卜炒软。
加入黄瓜、肉和鸡蛋一起煸炒均匀，加盐调味后就可以出锅。
牛蒡山藥排骨湯
用料：
根牛蒡1
克排骨600
根山药1
片姜6
克盐5
勺料酒1
紅棗9顆
枸杞1把
蒜苗1把
做法：
備料
排骨川燙
牛蒡用刀瓜皮後滾刀邊切法
山藥切塊
排骨，牛蒡，薑片，紅棗入鍋煮40分鐘
40分鐘後在加入山藥、枸杞在煮5分鐘
加入蒜苗，米酒煮滾後完成
糖醋手撕包菜
用料：
1个包菜
2小勺糖
1小勺盐
3勺醋
2勺生抽
3瓣蒜
3个干辣椒
做法：
包菜 手撕成块
准备蒜末
调汁:
3勺醋＋2勺生抽＋1小勺盐＋2小勺白糖

加水调开备用
起锅烧油 下蒜末 辣椒瓣
倒入包菜翻炒片刻
倒入调汁翻炒均匀
出锅
❁陈皮木耳炒肉皮❁
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。

营养价值
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。

猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
用料：
250克猪皮
适量木耳
适量陈皮
适量泡椒
适量葱姜蒜
少许十三香
1个八角
半块桂皮
4粒丁香
4片香叶
1块腐乳
1勺料酒
半勺蚝油
少许果蔬鸡精
适量生、老抽
做法：
做法如图☝
做法如图☝
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加入陈皮吸油开胃
味道很不错，开胃下饭
搭配上蔬菜
再配上水果和一杯三清茶，解油腻
珍珠翡翠白玉汤（小汤圆版）
珍珠小汤圆是我家常备的，用来煮桂花酒酿小汤圆，红豆炼乳小汤圆都非常好吃，甜甜糯糯的，今天做的这个是我的新尝试咸口的，小圆子Q弹汤很鲜美，就叫珍珠翡翠白玉汤（小汤圆版）吧
用料：
1小碗150g珍珠小汤圆
1小块60g猪里肌肉
1或2棵油菜
2朵香菇或口蘑
少许香葱，姜片，香菜
少许猪油，料酒
少许盐，松茸鲜蔬粉
少许白胡椒
做法：
将食材准备好，蔬菜洗干净。
油菜和肉切丝，切好姜丝葱花，香菜切碎，香菇切片。
锅内放少许猪油煸香葱花姜丝，入肉丝翻炒点一些料酒。
放入油菜丝和蘑菇片略微翻炒。
加水烧开放入小汤圆煮至浮起，加盐，松茸鲜蔬粉调味。
撒白胡椒粉，香菜，关火。盛入碗中开吃。
蒜泥茄子
用料：
1-2个茄子
5瓣蒜沫
2勺醋
1勺香油
1勺生抽
适量糖
3勺蚝油
做法：
茄子上过蒸熟，蒸软烂
除茄子外的浇汁混合均匀，浇在茄子上即可
咖喱火腿通心粉
用料：
适量通心粉
适量咖喱粉
适量清水
四片火腿
少许盐
做法：
把通心粉浸泡半小时，捞起，待用。
把水煮开把通心粉煮熟，放少许盐，煮大概十五分钟，软硬度看自己喜欢。煮好捞起待用。
用清水把咖喱粉调开，待用
把火腿切成你喜欢的形状，放锅里煎香，起锅，待用。
将适量的水煮开，放入已调好的咖喱汁，煮三分钟，放入煮好的通心粉，煮开，放入火腿。
上碟
辅食版菠萝蜜干
用料：
若干菠萝蜜
做法：
菠萝蜜一颗一颗对半剥开，平摊在风干机上
40度左右温度风干8个小时。
抹茶戚风
这是一款温软细腻的戚风蛋糕，天然的蛋香在口中回味不尽。请使用优质抺茶粉，鸡蛋也要选用新鲜的。
材料为7寸中空戚风模的用量。
用料：
80克蛋黄
85克（加入蛋黄）细砂糖（微粒型）
50克玉米油
85克热水
107克低筋面粉
8克抹茶粉
160克蛋白
几滴柠檬汁
50克（加入蛋白）细砂糖（微粒型）
做法：
将蛋清和蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷冻。蛋黄打散，加入细砂糖，用手动打蛋器轻轻搅拌均匀。注意，蛋黄颜色发白后就不要再搅拌了，搅拌过度会损失鸡蛋天然的香味。
在蛋黄糊中加入玉米油和热水，搅拌均匀，让所有原料都融为一体。
将抹茶粉与低筋面粉混合，筛入2中，用手动打蛋器快速搅拌均匀。搅拌至看不到干粉即可，注意不要搅拌过度。此时可预热烤箱至180度。
在已经部分结冰的蛋白中加入柠檬汁和少量细砂糖，用打蛋器轻柔打发。
蛋白打匀后，再快速打发3分钟，打至泡沫蓬松，再加入1/2的细砂糖，快速打发30秒。
加入剩下的细砂糖，快速打发30秒，为避免蛋白恢复到室温，动作要迅速。
直至蛋白霜富有光泽，提起打蛋器，附着在打蛋头上的蛋白霜末端出现有弹性的小弯钩。注意不要打发过度，使蛋白霜过干。
将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用手动打蛋器大副度快速搅拌至顺滑细腻，再倒入蛋白霜中。换用橡胶刮刀，快速翻拌30-35次。翻拌手法参照小岛老师的方法。
蛋糕糊倒入模具中，轻轻晃动，让表面更平整。
放入烤箱，180度烘烤30-35分钟。烤好的蛋糕立刻取出倒扣，冷却后脱模。
闽南中华小吃--[[[香煎鸡卷]]]
小时候要吃鸡卷一定有节日才能吃到.现在漫漫很多人不会做.因为做鸡很麻烦恼.程式很多要做出正宗有一点难道.这几天想做一点什么.想着就想做鸡卷.做着做着就做得很成功！以前里面放了白萝卜.这次我自已给他改良一下.换莲藕比白萝卜更香脆.又没白萝卜汁多.
用料：
3张豆腐皮
1.2斤葱
半斤马蹄
9两莲藕
6两三层肉
3两虾仁
3两地瓜粉
按各人喜好适用油.盐.五香粉.麻油.酱油.糖.
做法：
葱切碎.马碲切碎.莲藕切碎.三层肉在买肉那边搅碎备用.
把所有的东西放入盆中.不断地搅拌均匀即可.调味料加入盆中.搅拌均匀即可.放人地瓜粉搅拌均匀.放静20分钟入味.让味道更加香口浓厚。
把鲜腐皮剪成20公分宽.30公分长.大小以按自己喜欢尺寸来定.这次我把它做大一点，看上去比较好看。
蒸锅底要少许油免得粘底..包好在蒸锅大火蒸30分钟即可.
蒸熟要放2个小钟凉了.才能放入平地锅香煎。煎到金黄色即可。味道香脆口可。
火力一定要中小火慢慢香煎.这样才不会煎焦就不好吃.因为豆腐皮容易焦。
1.配料;腐豆皮3大张.葱1.2斤.马碲半斤.莲藕9两.三层肉6两.新鲜虾仁3两.地瓜粉3两.油.酱油.麻油.各一匙.盐6克.白糖少许.五香粉少许。


制作;葱头切细.马碲切细.莲藕切细.把所有的东西放入盆中.不断地搅拌均匀即可..
小时候要吃鸡卷一定有节日才能吃到.现在漫漫很多人不会做.因为做鸡卷很麻烦恼.程式很多要做出正宗有一点难道.这几天想做一点什么.想着就想做鸡卷.做着做着就做得很成功！以前里面放了白萝卜.这次我自已给他改良一下.换莲藕比白萝卜更香脆.又没白萝卜汁多.

1.配料;腐豆皮3大张.葱1.2斤.马碲半斤.莲藕9两.三层肉6两.新鲜虾仁3两.地瓜粉3两.油.酱油.麻油.各一匙.盐6克.白糖少许.五香粉少许。


制作;葱头切
制作;葱头切细.马碲切细.莲藕切细.把所有的东西放入盆中.不断地搅拌均匀即可..

把调味料加入盆中.搅拌均匀即可.放人地瓜粉搅拌均匀即可.放静20分钟入味.让味道更加香口浓厚。
.要用慢火煎.不然大火煎焦就不好吃.
芝麻蛋白薄饼
今天做蛋黄饼干剩了2个鸡蛋清，就在网上搜了一个方子做了这个芝麻蛋清饼，网上的配方稍有改动，烘烤温度和时间也是自己摸索出来的，下面会详细介绍。因为没有饼干烤盘所以做出来的是一张大饼，但是味道很不错，很酥脆，有兴趣的朋友可以按方子试试，下面分享给大家。
用料：
2个约70克蛋白
26克植物油
26克低筋面粉
40克细砂糖
50克生芝麻
做法：
细砂糖倒入蛋清，用打蛋器低档拌匀，蛋清不用打发。大约1分钟
低筋粉过筛加入到搅拌好的蛋清里，用刮板拌匀。
生芝麻加入到面糊，用刮板拌匀。
加入植物油拌匀。
用勺子把面糊舀入饼干烤盘。
烤箱上下170度预热8分钟，放入烤箱烤20分钟后改为上下火130度烤10分钟。我用的是海氏机械烤箱，仅供参考。
椰蓉馅奶油小餐包
这个方子可以做16个小餐包，28金盘刚好一盘
用料：
椰蓉馅
50g黄油
50g全蛋液
50g细砂糖
50g牛奶
100g椰蓉
中种面团
250g高筋粉
20g细砂糖
4.5g酵母
145g水
主面团
75g高筋粉
37.5g低筋粉
75g细砂糖
4g盐
15g奶粉
30g淡奶油
50g全蛋液
45g黄油
做法：
中种面团材料混合均匀，室温发酵至原体积3-4倍大。发酵温度32度左右，时间大概2-3个小时
将主面团除去黄油外的所有材料放入厨师机的打蛋盆中，把发酵好的中种面团切成小块放进去，然后开动厨师机，先低速混匀，再中速搅拌。
搅拌至面团表面光滑，就可以把黄油放进去了
继续中速打发
搅拌至可以出手套膜，就可以拿出来了
整理面团，双手轻轻向内折，使面团表面鼓起，形成光滑的表面，上面盖一层塑料膜，进行发酵，发酵至原先2倍大，手指沾水插入面团后，洞口不回缩，就说明发酵好了
切割面团，分成均匀的16份，每份大概45g左右
每份面团都滚圆，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
取一份面团，用擀面杖擀成中间厚，四周薄的圆形，把四周的小气孔捏破
把椰蓉馅放在中间，用包包子的手法将面团包起
整成圆形，底部沾点面粉，放入烤盘
16份都做好后，进行最后的发酵
发成这样就差不多了，然后就预热烤箱，上下火170度，中层。
刷蛋液，洒芝麻，就可以入烤箱烘烤了，烘烤时间大概20分钟，每个人烤箱不一样，时间可以根据自己烤箱调整，表面上色差不多就可以了
好了，出炉晾凉，可以吃啦！
大家感兴趣可以关注下，有烘焙经验分享，也有食谱分享！
无敌炒面辣椒版
不知道吃什么的时候，就来这个，最简单省事美味的做法，香喷喷滴
今天做了一人份的，可以放🌶️🌶️🌶️
好开心
用料：
1把1人份面条
随心香菇
1根香肠
1个西红柿
适量生抽
适量老抽
适量蒜末
适量油
做法：
煎鸡蛋
备菜
面条煮5分熟，带点生味捞出过凉水，➕一点油，生抽，老抽拌匀
下油炒蒜末，加辣椒末，多加多加，哈哈
下香肠香菇炒，差不多熟了放入鸡蛋和面条，加调料，炒熟盛出
开吃，开吃，等不及了
生酮keto-香草冰激凌
超级无敌简单，完全替代八喜啦，绵软口感，哈哈，大概364大卡，脂肪:蛋白:碳水=85:8:7
用料：
90克淡奶油
1个鸡蛋
1勺香草精
适量代糖
做法：
准备材料，蛋黄蛋白分离
淡奶油打发备用
蛋白打发，加入代糖，搅拌均匀
蛋黄加入香草精，搅拌均匀
以上材料全部放在一起，搅拌均匀，放入模具，冷冻后，就可以吃啦
紫葡汁浸山药
用料：
1瓶葡萄汁
1根山药
几枚葡萄干
几枚车厘茄
做法：
山药削皮、切片，放入沸水中至煮熟
准备容器注入葡萄汁，将1中捞出的山药和葡萄干放进容器覆上保鲜膜
可以放进冰箱冷藏哦，3小时之后（时间自由掌握，入味就好）拿出来加上切好的小番茄片，取适量的葡萄汁勾薄芡就好了（此步可以省略直接淋汁）
虾汤捞面和拌面
用料：
一斤对虾
适量面
若干片姜
少许胡椒粉
少许盐
做法：
虾仁剥出，虾壳洗净，放入锅内，加水烧煮，水开后转小火，约熬制1小时
熬制好的汤
虾仁剁成泥，放入盐，胡椒粉调味，顺时针搅拌至起筋
捏成虾球，熬制虾汤时下入，表面变红捞出备用
虾汤下面放入虾球，葱末装饰
也可以做拌面哈，撒上葱花和海苔
坚果黑麦蒸面包
《蒸的可以做蛋糕、面包》P59

自从买了黑麦粉，天天都在琢磨怎么消耗这个货
口感比预计的要好的多，而且因为有坚果，饱腹感也很强
黑麦这个糙汉子也有春天！
用料：
72g低筋粉
36g黑麦粉
3g泡打粉
1个鸡蛋
18g糖
4大勺牛奶
1大勺玉米油
2撮盐
30g坚果（核桃、杏仁、腰果）
做法：
坚果掰碎放烤箱里170度不预热烤10分钟，这里用自己喜欢的坚果就好了，例如我用了3颗核桃8颗杏仁8颗腰果3颗开心果这样，随你喜欢多放一些也无所谓。
低筋粉、黑麦粉、泡打粉放到一个碗里用打蛋器充分搅拌均匀，书中原话：宛如把空气打进面粉里一样。
准备另一个碗，按照鸡蛋→糖→牛奶→面粉（不过筛）→油→盐→坚果碎的顺序加入，每一次加入都要搅拌均匀以后再加入下一样东西。
倒入小纸杯里，我用直径6CM的小纸杯做了4个，蒸锅水煮开后蒸12-15分钟，用牙签插入试熟即可。
西红柿茄子肉末拌面
用料：
40克茄子
半个西红柿
30克猪肉末
适量意面
少许大蒜
少许橄榄油
少许糖粉
做法：
意面用水浸泡15分钟左右；提前泡15-30分钟，可以方便煮熟。
将西红柿洗净去皮，切成丁状备用；

西红柿的去皮方式有很多，妈妈们可以选择自己习惯和喜欢的：

① 直接用刨刀将皮去掉；

② 放在锅中开水里烫一下，表皮就很容易剥下来；

③ 用刀划个十字形，用开水冲下或者放进微波炉转一下也会方便剥下来。
取一小段茄子，洗净去皮，切成小丁状备用；

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
将猪里脊肉去腱皮洗净，放入锅中，加入清水，焯熟；也可以换成其他肉类，如牛肉、鸡肉、鱼肉、虾肉。将焯熟的猪里脊肉捞出沥干，并切成适合宝宝咀嚼和吞咽的碎末状备用（也可以使用料理棒打碎，会更方便）；
将大蒜切成碎末备用
这个时候我们的意面也泡好啦，锅中煮开水，大火煮开，煮的时候水多一点，可以保证在煮的过程中不会粘在一起，煮开后将意面一次性放入；刚放进去的时候可以用筷子或铲子适当翻下，防止互相粘在一起；煮的过程中不要盖锅盖，小火煮10-15分钟。将煮好的意面捞出，放入凉水中过一下，沥干后盛入碗中备用；将煮好的意面放入凉水中过一下，口感会更好哦；意面的种类很多，形状各异，妈妈们也可以选择其他形状的。
在锅中刷上一层薄薄的橄榄油，待油温热时，放入少许蒜末，用中小火炒香；
继续倒入茄子丁，用大火炒至熟软；
加入西红柿丁、肉末和少许糖粉，转中火炒至汤汁成粘稠状，过程中可适当加入些清水，妈妈们要根据实际情况来；西红柿一般都偏酸，可以放少许糖来中和一下，炒的时候也不需要炒得太干，有点汤汁的话味道才更好哦。
将上述完成的西红柿茄子肉末倒入煮好的意面中，翻拌均匀就可以吃啦~
火山 井
so far so good著名菜谱
用料：
三个土豆
3个番茄
适量牛油
小牛奶四分之一牛奶
适量牛肉碎
适量番茄酱
适量酱油
适量糖
适量生粉
适量料酒
做法：
牛肉先用酱油 糖 生粉 料酒腌制 一小时  然后下锅炒香  
牛肉碎半熟后加入番茄  翻炒
加水
加番茄酱 收汁
牛油煮融加盐（我买的是无盐黄油）
捣土豆泥 一边捣一边加牛油加牛奶 不要弄得太湿润因为后面还要加番茄汁
把煮好的番茄牛肉盖在土豆泥上，大功告成
10🈷＋宝宝鸡肉菜蔬面
可可妈家的超细面特别适合小宝宝吃，易煮又好吃
用料：
15克鸡胸肉
3克胡萝卜
5克鸡毛菜
10克可可妈超细原味面、菠菜面
做法：
按照用料准备好食材
鸡毛菜焯水切碎
胡萝卜切碎
鸡肉冷水下锅撇去浮沫
鸡肉切成丁
用搅拌机加水打成肉汤
打好的肉汤倒入锅中，倒入胡萝卜煮一分钟
水沸腾加入面条
煮至没有硬芯
下入鸡毛菜碎
出锅后加入两滴可可妈野山核桃油
好吃的面条做好了，给宝宝享用吧
熬夜必备 青橄榄鲍鱼瘦肉汤
熬夜必备，青橄榄的味道绝了
用料：
6只新鲜鲍鱼
适量食盐
10颗青橄榄
200克瘦肉
做法：
鲍鱼用牙刷刷干净，鲍鱼壳刷干净

瘦肉焯水备用

青橄榄狠狠地拍碎，拍不碎的用到切几刀
所有食材放到炖盅里面，加水末过食材

这是4碗汤的分量
放到美的炖盅里面，隔水炖3小时
噔噔噔噔，3小时后打开，完美炖汤完成啦🥣
油爆虾
油爆虾
用料：
适量生姜
4瓣蒜
一斤对虾
适量生抽
适量老抽
适量糖
做法：
对虾可以去头也可以不去，背切开，洗干净备用
热锅，倒油，放入姜蒜
爆炒酱蒜，之后加入虾，爆炒，加入适量的生抽，老抽，糖，炒一会就好了
生日蛋糕
希望以后孩子长大以后是说妈妈做的好吃，而不是外卖好吃。
用料：
250克雀巢淡奶油
适量水果
20克糖粉
1个八寸蛋糕胚
做法：
切两层，里面放夹心
根据自己喜欢的水果，
奶油打发就可以开始设计了
超级美味
红枣银耳汤
银耳有美容养颜通便减肥提高免疫力的功效哦，小伙伴们操练起来吧，简单易学！
用料：
1朵银耳
10颗红枣
20粒枸杞
一大勺蜂蜜
做法：
银耳一朵温水泡发
红枣洗净备用
干枸杞洗净温水泡软备用
泡发好的银耳洗净撕小朵
将银耳红枣放入锅内加水大火煮开转小火再煮1个小时
倒入容器内，待温凉后加入蜂蜜和枸杞
火腿肠炒青毛豆
一道从小吃到大的家常菜
用料：
2根 1根40克美好火腿肠
500克青毛豆
1根葱
做法：
火腿肠切丁，葱切成小段，毛豆洗净把水沥干水
锅里倒入少许油，待油热了倒入毛豆翻炒小会儿
倒入小半碗水，并加少许盐
将毛豆煮一小会儿
待水快干后，倒入火腿肠，翻炒
倒入葱段翻炒
放些许花椒，鸡精，若没有什么咸味，加适量盐 
调料和匀后起锅
低糖香蕉可可核桃蛋糕
尽量选择熟透的香蕉，因为香蕉本身有一定甜度所以方子里糖量较少，选用的100%可可粉，爱吃甜的可以适当加量
用料：
5个鸡蛋
40克玉米油
40克细砂糖
1根香蕉
20克可可粉
70克低筋面粉
适量核桃碎
做法：
五个鸡蛋蛋黄蛋白分离
加入10克砂糖，40克玉米油，全部香蕉泥，搅拌均匀
筛入低筋粉和可可粉
搅拌均匀
分三次加入砂糖打发至硬性发泡，能提起直角
加入三分之一打发的蛋白到面糊中
翻拌均匀
全部倒回至蛋白盆，翻拌均匀，尽量不消泡
倒入模具中后加入核桃碎，稍作翻拌。烤箱预热到165度，设定45分钟，30分钟左右未避免表面颜色过深，加盖锡纸
出炉后倒扣晾凉，会有一点湿，彻底放凉就好了～
烀苞米
用料：
黏玉米
盐
做法：
锅中加水，放玉米，适量盐，烀一小时左右。
烀苞米的过程中还可以蒸土豆、茄子（比较软的，二十分钟左右）。
辣椒焖子，二十分钟左右。
肉末豆腐羹
肉末豆腐羹是典型的家常味道，虽没有惊艳的外表，却有着家的味道。做法简简单单，清爽的三种料儿，稍加点美味鲜酱油提味增色，下水淀粉起稠，最后撒以葱花即可。
用料：
豆腐
猪肉末
金针菇，葱
生抽，盐、鸡精、水淀粉
做法：
金针菇焯水切丁，豆腐也切成小丁状并且要焯水
热锅放油爆香肉末，炒至肉末出香味加入金针菇丁翻炒，再倒入少许生抽酱、料酒再煸炒。
加入一大碗水沸煮5分钟左右，（这时会出现一些浮沫，用勺子撇去浮沫）倒入豆腐丁沸煮2分钟，加入盐，少许鸡精，烧开后倒入水淀粉起稠，起锅装盘，最后撒葱花即可。
超级简单、超级好吃的豉油生菜
这是一道超级简单、超级好吃的快手菜！蒸鱼豉油不是蒸鱼的专利！炒蔬菜或凉拌菜加点蒸鱼豉油口感会提升很多哦！
用料：
2棵（250g）生菜
15g蒸鱼豉油
做法：
生菜清洗干净备用
备好蒸鱼豉油
锅中加入平时炒菜量的油！油温七成热放入生菜
大火快速翻炒至稍软（大约20秒钟）
加入蒸鱼豉油
翻炒至豉油融入到生菜和汤汁中关火（这个过程约10秒！）
装盘开吃！
鱼丸虾饺粉丝汤
用料：
2个鱼丸
1把粉
酌量香油
3个虾饺
2个海鲜丸子
适量紫菜
适量日本海带
5个油豆腐
2个鱼豆腐
做法：
沸水，先煮虾饺，再放入粉丝，然后再放入剩余原材料，全部煮熟后，撒入葱花，加盐、芝麻油调味，出锅。
西北姑娘教你做好吃的粉丝鲜肉包
上次做的煎饼,朋友们都很喜欢,今天来教大有做一道对于我们西北人来说最简单不过的鲜肉粉丝包.我的好朋友花花简直是爱的不要不要的.按我的步骤做,零失手哈....
用料：
克面粉
克酵母
克水
半个包菜
1把粉丝
300克猪肉
适量生抽，老抽，蚝油，盐
做法：
 蒸包子最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行。温水把酵母化水后和面，先用筷子搅拌成无干粉的棉絮状,再揉成光滑面团,用保鲜膜盖上,放在温暖的地方发酵.发至两倍大.
如果面没有完全发好千万不能着急做包子，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。
如下图
2.等面发酵的时间,准备陷
 先将肉馅剁碎,包菜切沫先用盐腌一下，然后把包菜多余的水涅干 粉丝泡过后切小断 葱切沫 姜切沫
热锅加油，下肉馅翻炒后加姜沫，老抽，生抽，盐，蚝油然后下包菜翻炒，关火下粉丝，葱沫，搅拌均匀。
大火翻炒1分钟,调好味,肉变熟,出锅
面我发好了一定要揉搓排气，把面团中的气孔都揉掉，这样包子经过二次醒发，包子皮里面的气孔才会大小均匀，包子皮也更加的细腻光滑，就不会出现包子皮塔皮死皮的现象了。
将面团分成小面团剂子擀成圆形面皮
包子皮不能擀的太薄，得给包子皮留点醒发的空间，捏包子褶儿别着急，多练习几次就行啦
.包子包好后一定要二次醒发，一般10分钟左右
看到包子圆润饱满了就可以了，水开后蒸15分钟就可以出锅啦。（南方人喜欢关火后在闷5分钟）这个按个人喜欢就好了
最重要的一点，蒸包子之前把锅盖里面的水擦干净，不然水滴到包子上就把皮烫死了。
蒸15分钟就可以出锅啦！喜欢周末食尚的可以关注哦，也可以帮忙点赞，收藏，转发~我们会持续更新好作品给大家~
养生蔬菜小炒
深秋时节，万物开始收藏，人体也要注意养收。空气中的湿度开始下降，天气异常干燥，要多吃滋阴润肺的食品，比如梨、藕、杏仁、百合等进行养肺润肺，收敛肺气。选择食物时要以健脾养胃为主。深秋尤其要多吃蔬菜、吃对蔬菜，远离感冒，生菜苦瓜排毒祛痘，养胃滋阴常吃莲藕，韭菜预防消化不良，菠菜番茄防止上火，芥菜最能帮助消化，白色蔬菜生津养肺，山药花菜萝卜百合等等。
今天的这道菜里蔬菜就用了茶树菇，胡萝卜，山药，加上猪肉和豆腐干，荤素搭配，加上青蒜的点缀，不仅好吃，还是一道非常适合秋天吃的养生菜。
用料：
胡萝卜
山药
豆腐干
青蒜
猪肉
生粉
料酒
盐
香油
做法：
把猪肉切成薄片
加入生粉
加入料酒
搅拌均匀，腌制15分钟
胡萝卜切断后切成薄片
豆腐干用横刀法切成片
茶树菇切成两段
山药切成片后放入准备好的淡盐水浸泡（今天买到的山药很不一般，一去皮，一切开就马上氧化，好像用淡盐水浸泡效果就不明显了，看来有时生活秒招也有失手的时候）
热锅冷油加入加入肉片煸炒一会加入胡萝卜继续煸炒
接着依次放入茶树菇，豆腐干和山药大火不断翻炒两分钟左右
加入盐调味，用生粉兑水后勾芡
最后淋上香油，撒上青蒜叶就可以出锅了
电饭煲芝士奶酪蛋糕
用料：
100克低筋面粉
60克糖
42克玉米油
42克牛奶
5个鸡蛋
7-8滴白醋或柠檬汁
4片芝士
做法：
砂糖30克，玉米油42克，牛奶42克，融合搅拌。
放入低筋面粉100克，蛋黄5个（冷藏鸡蛋），搅拌均匀无颗粒。（如果想要口感更细腻，可以将蛋黄糊过筛~）
开始打发蛋清，第一次加入几滴白醋或者柠檬汁（这步操作可以使打发成型的蛋白糊更稳定，也是最终蛋糕能否蓬松的原因，不可省略~）
加入15克白糖，继续打发。
第二次加15克白糖。（白糖的量可依据个人口味调整，可在此基础上下调整~我这个方子是低糖版60克，有的人用了100克~）
打发成功的蛋白糊，可以直立一根筷子。
分2 次将蛋白糊和蛋黄糊融合，一定要注意不要划圆搅拌，要切拌！！！切拌就是从中间划一下，再从底部翻上来，动作慢一点，防止蛋白糊消泡！这个步骤非常关键，大家一定要注意！！
将融合好的面糊缓慢倒入涂好油的电饭煲内胆，内壁底部都要均匀抹油。倒面糊的时候，可以依次放入芝士片，一层面糊一层芝士（2片），铺上2层芝士即可，这样就会有流心芝士的效果～
放入电饭煲，选择蛋糕功能，大约40分钟就好了，时间到了以后不要马上开盖，闭10分钟后再倒扣在烤盘上。
刚做好的蛋糕，静置10分钟，以待散热。趁它还有余温的时候切开，尽情地享受爆浆时刻吧！
全麦红糖提子吐司（面包机柏翠pe 8660）
第一次面包机和手工和面，出膜很快哦！
用料：
全麦面粉150克高筋面粉150克
红糖35克橄榄油26克
牛奶180毫升盐3克
酵母3克
做法：
先加液体再加面粉，中间挖洞加酵母，用面包机和面20分钟，停一分钟，再和面20分钟
加入泡软的提子干，挤干水分，加入面团中再手工和面10分钟左右，搓圆，放入面包机
我选择的是全麦面包，然后您就完全解放等吃面包
程序结束后，出炉。