xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
刀鱼饺子（儿童）
用料：
适量刀鱼
半根胡萝卜
一颗小白菜
适量盐
适量香油
做法：
刀鱼剔刺，胡萝卜切末，小白菜切末
包好的饺子🥟
出锅
酱拌茄子
用料：
盐
做法：
茄子、土豆蒸熟。土豆、茄子弄碎拌在一起。
锅中放油，炒肉馅，放大酱、蚝油、花椒、糖、水炒熟，浇在茄子上，放蒜末、大葱丝、小葱段、炸花椒油，把油浇在上面，拌匀即可。
进击的面包之布里欧修
参照《学徒面包师》里的富人版做的，边做边调整配方，结果做完发现其实是穷人版……
这个方子黄油和面粉本来应该一比一的比例，但我的黄油化太软了面团太难操作了，无奈就只能少放了不少，但也一样好吃哦～具体问题，我写在小贴士中，大家一定要看哦～
第一次做，有不妥之处大家一起探讨，谢谢～
用料：
海绵酵头
45克面粉
6.7克酵母粉
80克温牛奶（32-38度）
主面团
4个（大）鸡蛋
320克面粉
35克砂糖
9克盐
80-200克室温黄油
1个刷表面用鸡蛋
做法：
将海绵酵头的面粉和酵母混合，然后缓慢掉入牛奶，搅拌成糊状。密封后室温发酵20到40分钟，酵头出现膨胀即可。
将鸡蛋倒入酵头中略微搅拌混合
将主面团中的面、盐和糖搅拌均匀，然后将酵头倒入，开始愉快的和面～作为顶级懒人，就直接用厨师机和面了。
这个面团液体多，特别不容易成团，需要不停借助勺子什么的将盆壁上的面糊刮下来。略微成团后等待5分钟左右，让面充分融合。然后分三次将黄油和进面团中，这个过程可能有点恶心，但要相信你的面能吸收黄油的～
和好的面团放入保鲜袋在冰箱中至少冷藏4个小时，我图省事冷藏过夜的。图这是冷藏后的结果。我分析这步是因为面含油量太大不容易定型，所以要求冷藏定型。
从冰箱拿出来直接整形，我直接卷了卷做吐司了，然后室温醒发1个半到2个小时。醒发好，表面涂蛋液。烤箱预热170度，烤他个50分钟。
出炉～放凉切片～可能是因为冷藏太久，面包的酵母味道非常大，但非常软～
这个方子是两个450克吐司的量，另一个面团被我做成了🌸面包，特别喜欢这个形状（8寸蛋糕模）～
凉拌海带丝
夏天到了，吃些凉拌菜吧~爽口美味~
用料：
克海带丝
勺香油
克盐
勺生抽
蒜
醋
辣椒粉
姜
做法：
泡发海带丝，洗若干次，直到水清澈，没有粘液~
水煮10分钟海带丝，然后捞出来放入凉水~
水煮海带时，找一个容器，放入蒜末，姜末，醋，香油，生抽，盐和辣椒粉~
将凉海带丝放入调好的汁中拌匀~完成~
酥皮泡芙 酥皮
用料：
80克黄油
50克糖
100克低筋面粉
做法：
黄油加糖
筛入面粉
放入保鲜膜，滚成3-4cm的圆柱体，放入冰箱冷藏
双色红豆吐司
用料：
375克高筋面粉
4.5克耐高糖酵母
60克冷藏牛奶
48克黄油
120克冰块水
60克鸡蛋
20克奶粉
45克糖粉
4克盐
18克炼乳
5克抹茶粉
50克熟红小豆
做法：
除黄油意外的食材全部倒入面包桶揉制20分钟第一遍，第二遍将黄油加进去继续揉20分钟。将面团分成两部分，一部分拿出来继续手揉，另一部分将五克抹茶粉倒进去继续揉均匀就行。
揉好后的面团盖上保鲜膜中间戳洞醒制20到30分钟。
醒好的面团因为要做两个所以每个颜色的面团要分出两份
白色绿色要擀成长方形，两片要大小相似
两片落在一起稍微擀一下，不要擀的太死就好
两个面包分别放一半的红豆即可，在下面三分之一的地方化上三刀，把上面的红豆部分往下卷
卷好后就是这个样子，也可以把白色面放下面，绿色放上面，我做俩个面包特意上下把两个颜色换了位置
我这个模具是重磅蛋糕的细长条模具，做出来是长长的那种吐司，可以根据自家现有的模具分装，这个克重不适合在两个450克的模具里，会变矮的。
放入模具进烤箱28度发酵功能发酵一小时
发酵好后入烤箱，上下火175度40分钟，上色一定要盖锡纸，前几分钟一定要看着点，不然就是糊糊糊。
出炉放烤网上晾凉
来杯咖啡好好享受吧
这个是绵软绵软的面包，记得有余温的时候装袋子面包就不会干了。
开吃
花甲冬瓜丸子虾汤
花甲补锌，孩子不喜欢吃，煲汤她愿意喝点！
用料：
1斤花甲
18只虾
200克左右冬瓜
1片姜片
适量盐
适量香菜
适量丸子
适量油
做法：
花甲洗干净，锅里煲开水，加入花甲煮1，2分钟。倒出，用流水冲干净里面的泥沙，装盘备用！
基围虾去内脏，去虾线，洗干净，备用
丸子洗干净，备用
冬瓜切片！备用
锅里放水，开了，放入冬瓜
煮1分钟，放入丸子，加入姜
再放入花甲煮几分钟后，最后加入虾，加入适量油，适量盐，稍煮片刻就可以加入香菜，盐，锅了！
这个汤真的鲜极了
家常鱼香肉丝
爱吃的人都会变成厨子！没错，爱吃哪样菜久了，就会想着自己也做一次试试，按着自己喜好的口感做出来的鱼香肉丝真的太美味儿了！不信？你也可以试试！！
用料：
适量水淀粉
4勺醋
4勺糖
少许盐
1勺郫县豆瓣酱
500克瘦肉
8朵木耳
半根胡萝卜
1个辣椒
3勺酱油
5勺料酒
2勺耗油
半根葱丝
1勺香油
1勺十三香
做法：
肉肉切丝，用料酒5勺，十三香1勺抓入味儿，放置十分钟
如图，胡萝卜，木耳，辣椒，葱，切丝，备用
热锅烧油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱，炒香后加肉丝，炒至断生，变色后，放入切好的备菜，翻炒至八分熟
如图所示
调鱼香汁☞耗油2勺，酱油3勺，糖4勺，醋4勺，盐少许，调和均匀，倒入锅中，翻炒入味
加水淀粉适量，翻炒均匀后，出锅前淋上1勺香油
出锅装盘！！
麻辣豆腐炖胡萝卜
我的博客里豆腐菜不多，倒不是说在生活里不吃，而是豆腐做的总是特别简单清淡，卖相平平。我的锅比较重，所以我举不起来，不能像大师傅那样手一抖，锅里菜就翻身，我只能用铲子筷子翻炒，而对豆腐来说，就很容易碎了。
豆腐不碎的办法也有，可以在切好后浇一些热水在豆腐上，蛋白质凝固就好了。可是做饭的时候忙得很，总是想在最短的时间内完成任务，因此这个步骤从简了。这一次也是，只不过换了一个小一点的、自己可以举得动的锅，没有用铲子翻炒，豆腐就不碎啦。
说说胡萝卜。除了橘黄色的胡萝卜，还有白色、红色、紫色和黄色的。颜色不同营养元素也各异。橘黄色的是有beta胡萝卜素，可以转化成维生素A,对眼睛好。红色的胡萝卜有类似于番茄中和西瓜中的番茄红素，可以防癌和心血管疾病。紫色的胡萝卜有很强的抗氧化物质，可以防止自由基对我们身体的破坏。其实紫色和黄色的胡萝卜在公元900年前在不同国家（比如阿拉伯北部，印度，北欧一些国家）就有了。
胡萝卜硬，豆腐软，好像是不搭界，但是炖在一起，胡萝卜会变软，豆腐胡萝卜吸取了豆豉和甜面酱的味道，就成了非常下饭又营养的菜了。
用料：
一块豆腐
胡萝卜
适量盐
1勺花椒粒
1大勺油
豉1小勺郫县豆
1小勺甜面酱
适量糖
1小勺葱花
适量水淀粉
适量水
做法：
豆腐切成长块儿，厚半厘米多；胡萝卜洗净切滚刀块（建议不去皮）
锅里放花椒和少许油，中火煸出香味，把花椒挑出来后，放剩下的油加热；油热后放胡萝卜，炒半分钟后放豆腐，翻炒几下以后加水，没过豆腐和胡萝卜就可以；盖上盖子炖8-10分钟
胡萝卜软了以后，放豆豉和甜面酱，盐，翻炒几下，等到汁剩得不多的时候放糖和水淀粉（如果放的话），出锅前放葱花
滑炒鱼片
滑炒鱼片~是一道粤菜~
其口味清淡~突出的是鱼肉本身鲜甜的味道~传统技法鱼片一定要在温油中泡熟~这样吃起来鱼肉才会滑嫩~所以也称为“油泡鱼球”~简易快手版将油泡改为使用少量油煎~同样能够达到爽滑的效果~且油份摄入不会太高~
用料：
生鱼
西兰花
青葱
红甜椒
洋葱
蒜
姜
盐
糖
花雕酒
白胡椒粉
鲜味生抽
淀粉
做法：
先聊聊鱼片:
1.鱼的选购，我选择的是在超市买的新鲜生鱼段，已经是杀好并去好皮的，我喜欢选择生鱼尾巴的部分，肉质好而且没有小刺~如没有生鱼也可以选择“鲷鱼”或其他肉质较为结实的鱼种~
2.鱼肉切片一定要切得厚一点，大约5mm厚为好~不要太薄避免炒碎掉~
按照图片中准备好所有材料:
1.鱼切厚片，腌制:盐+白胡椒粉+花雕酒+淀粉
2.西兰花切小朵
3.葱切段
4.姜蒜切片
5.甜红椒切粒
6.洋葱切小块
炒:
1.西兰花放入滚水烫熟，水里加盐和一点点油，烫出来亮亮的好看~
2.用平底不粘锅烧热，加一点点油，煎鱼片，鱼片一片片的码在锅里煎好一面用筷子帮忙翻过来再煎另一面，煎的火力不易太大，煎到两面鱼片发白就可以取出来了，备用~
3.将西兰花炒一炒加点盐，然后摆盘
4.锅子放一些底油爆香洋葱，姜，蒜，加点水煮开后调味，盐+花雕酒+鲜味生抽+白胡椒粉+糖，调好味道加入鱼片稍微烧一下，就可以勾芡，勾好芡淋一点点色拉油放入葱段和红甜椒粒，就可以出锅啦~
好吃的鸡蛋米老头
这款鸡蛋米老头，是用家家户户都非常常见的米饭和鸡蛋做出来的。它的口感非常松脆，咬上一口让人忍不住想吃第二口，第三口，赶紧学起来吧！
用料：
50g鸡蛋
100g米饭
适量油
适量盐
适量葱
适量咖喱粉
做法：
1、米饭适量，香葱切末；
2、鸡蛋一个打入碗中；
3、搅成蛋液，再将米饭，葱末，咖喱粉，调味鲜全放进蛋液里搅匀；
4、搅拌均匀；
5、拌好的米饭糊倒进热油锅里；
6、小火慢煎，两面煎黄，煎熟透；
手工！开吃！
海参汤
太难了 😫，一怀孕就想吃各种东西。从潮州特产  菠萝蜜 榴莲披萨～还有海参汤。😄，这是来自大丈的菜方。海参汤清清淡淡的，是最近心心念念的味道。
用料：
炒海参
自行泡发1后，一个半巴掌大的海参。海参.
一点点油
切丝7 8条(随意就行了)姜
煮海参
1条切块排骨
用手抓2 3把干虾米
15朵干香菇
调味味精
调味盐
做法：
用油 姜 炒海参 翻炒大概1分钟。炒好后把海参洗干净，放进砂锅。
排骨过掉血水。再加入 干虾米🦐 ➕干香菇一起放入砂锅。大火煮沸后转小火慢熬。大概熬有3个多钟，海参变得柔软粘稠，汤就熬好啦。
放入盐🧂，味精调味。出锅。✌️
话梅小番茄
用料：
个圣女果
颗话梅
克冰糖
个柠檬
克水
做法：
没有买到九制陈皮，就用这种陈皮梅代替了
话梅加冰糖煮开，捞出
圣女果表面切开小口
下锅煮，水开捞出
轻松就能剥皮了
把话梅水、去皮的圣女果放入密封容器，凉后放进冰箱腌制一晚
成品，酸酸甜甜
上汤芦笋
芦笋，又名露笋、龙须菜。它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。它有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。
功效
芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。
芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。
芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
用料：
芦笋
3朵鲜香菇
1个咸蛋黄
2根小葱
2大勺玉米油
300ML魔厨高汤
1大勺牛奶
1小勺盐
做法：
芦笋洗净，将尾端老的部分剪去，尾部一半的部分用刮刀轻轻刮去表皮
香菇顶部切十字花刀，小葱切段
锅入油入葱段爆香后捞出
入咸蛋黄和鲜香菇炒片刻，尽量将咸蛋黄压碎
加入高汤煮沸后转中小火煮5分钟
加入芦笋煮2分钟左右即可
小番茄意大利面-经典红酱
10分钟快手菜，酸甜可口，简单易做！
用料：
160g意大利面
350g小番茄/圣女果
20g奶酪
2瓣蒜
2片罗勒叶
适量盐、黑胡椒、橄榄油
做法：
水烧开放入意大利面，并加入1勺盐；
小番茄对切，蒜切片；
锅中倒入橄榄油与蒜片爆香，并加入小番茄翻炒；
翻炒2分钟至小番茄表皮微皱、加入适量盐、黑胡椒；
将煮熟的意大利面沥干水倒入酱锅中，搅拌至酱汁均匀沾附在面上即可出锅；
按照各人口味撒上奶酪粉，并用罗勒叶做点缀。
8寸戚风蛋糕（后蛋法）
这款戚风蛋糕的配方是借鉴了几位大师，自
己再不停的实践最终定下来的。从新手小白的各种失败到轻松驾驭，撸戚风蛋糕的过程细节很多很重要，方子里每个步骤都写的很详细。
用料：
6只（每只55g左右）鸡蛋
45克玉米油
60克牛奶
85克低粉
70克细砂糖
1克盐
几滴醋或柠檬汁
做法：
准备材料，油要用没有气味的玉米油或者葵花籽油，糖要用绵白糖，我都是超市里买的普通白糖，回来用研磨机打成粉，不然操作过程中糖不易融化。所有操作用的工具都要无油无水的。
牛奶，玉米油倒入无油无水的盆内，加15克左右的糖，用蛋抽搅拌均匀，静止10分钟让牛奶和油充分乳化。利用乳化的时间分蛋。
分蛋。蛋清里面一定不能有蛋黄，蛋清用保鲜膜密封好放入冰箱冷冻室。再啰嗦一遍，盆和碗都是无油无水的。
乳化好的液体。
面粉筛入牛奶液里。盐一起放。我每次做面粉会提前筛两遍。
用蛋抽搅拌均匀。Z字形或者N字形搅拌，不能划圈圈，怕面糊起筋。
加入所有的蛋黄，同样用Z字形或者N字形搅拌均匀。得到细腻的蛋黄糊。用保鲜膜盖好备用。
蛋清冻到边缘起冰沙。这个方法打出来的蛋白霜更细致紧实。
蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋，用打蛋器中高速打出粗泡，加入第一次糖。蛋清中的糖分三次加。打蛋头尽量不要碰到盆壁。
打蛋器斜角75度，中高速打蛋白，打至提起打蛋头，蛋白霜滴到表面有纹路，且纹路不会消失。加第二次糖。
打蛋器继续斜角75度中高速打蛋白，打至提起打蛋头，蛋白霜一头落下是大弯钩状态，加第三次糖。
先中高速打几圈把糖打化了，再慢速，打蛋器与盆垂直打。左手逆时针方向转动盆。打均匀。这一步是整理气泡，所以要慢速打。
打至干性发泡，蛋白霜表面光滑，提起打蛋头， 蛋白霜是直立的尖角。就可以了。做戚风蛋糕蛋白一定要打到这个状态。
打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊内，翻抄切拌的方式快速拌匀，避免蛋白消泡。（硅胶铲从两点钟方向从盆底部移动至八点钟方向抄底翻过来，再切拌几下。就是炒菜的手法。左手把盆转一下，再继续这个动作。）
第二次加入1/3蛋白霜，同样用翻抄切拌的手法拌均匀。
把拌好的蛋黄糊倒入剩下的1/3蛋白霜内，翻拌均匀。
边缘用刮刀收一下拌均匀，细腻光滑的蛋糕糊，就做好了。
蛋糕糊从高处慢慢的倒入干净的模具中，大概30CM的距离，这样大气泡自然就消失了。
装好蛋糕糊的模具在桌上震几下，把小气泡震出来。放入烤箱最下层，上下火150度烤45-50分钟。每个烤箱的脾气都不一样，要磨合几次以后才知道。而且耐高温的温度计也不一定准。
入炉后40分钟的样子。我用大烤箱温度设置是130度50分钟，小烤箱150度45分钟。
把烤好的戚风端出来，距离桌子30厘米从高处垂直往下摔。把热气震出来。倒扣在晾架上。
一定要冷却以后才能脱模。我喜欢徒手脱模，边缘好看。
早餐·奶香土豆泥
土豆泥的做法看似简单，但要把它做出高大上的效果、不一般的口味，还是要点耐心用来精雕细琢。
用料：
各两个土豆、芋头
少许牛奶
适量盐、生抽、蚝油、胡椒。
适量葡萄干、蔓越莓干、熟芝麻、蔬菜芯。
做法：
1、土豆、芋头洗净去皮，切小块，放碗里隔水蒸熟。
2、打泥，我用的是土豆压泥器。也可以用铲子在锅里多塌几遍。加牛奶、盐搅拌

3、另用一只小碗，内涂油防粘，装平一碗压实，倒扣盘内。如果形状不完整，可以用小勺蘸点油稍加修饰，使外形饱满光滑。

4、锅里放水，加生抽、蚝油、胡椒粉，点火烧开再用水淀粉勾芡 淋到土豆泥上。
5、撒上芝麻摆上装点物即可。
口感、味道，非常不错！👍
玩面煮意001：纯素少糖没奶健康大🍚馒头～手揉(记录贴，第一次做，高手请无视)
😭因患红斑狼疮，要吃一大堆激素和化疗药。
🙄外面买的馒头，糖和添加剂都特别多。
🤗本人又是纯素主义者，为了健康着想。只能自己学做馒头了。
😉此贴是记录我玩面粉的心路历程，顺便跟大家交流一下。
👏做得不好，请多多指教👏
用料：
300克面粉
3克酵母
3克糖
150-160克水(35℃-38℃)
做法：
1⃣准备好材料，面粉过筛加入白糖混合，酵母融合入温水中。
然后用酵母水分次倒入面粉中，边到边搅拌。
2⃣用刮棒搅拌至没有干粉，然后上手揉至没干圪塔的面团。(不用太光滑)。
3⃣面团盖上保鲜膜，发酵1-2小时(根据室温而定)。或发酵至面团2倍大，可以用手指粘干面粉戳入面团中。面团有轻微的回缩，没塌陷即是发酵完成。

4⃣面团发酵好后，在案板上撒干面粉，然后手揉面团至光滑状态。
此时要多揉一会，将面团中的空气排空。这样馒头的内部才会细腻，表面才会光滑。

揉好后，搓成长条形分大小差不多相等的面剂子，然后滚圆整型。整好型的馒头要用保鲜膜盖一下，防止风干。

然后将面团放在冷水锅上盖好盖子，二次醒发20-40分钟。(根据室温而定，可以用手指头粘点干面粉，轻按馒头表面，有轻微的小坑有回弹即是发酵完成)。

然后盖上锅盖大火将水烧开，当水蒸气爆满。转中小火蒸15-25分钟，根据馒头大小而定。

然后关火焖5-10分钟，等气散完，再将锅盖顺着锅一边慢慢打开，这样水就不会滴落在馒头上。

因为是手揉面团，揉面、醒面和发酵的过程我都没拍照。不过这些教程一大把，随便搜都能搜到。

上图是蒸好的馒头，馒头表面不够光滑，是我没揉好。

想要馒头内里细腻，外表光滑。一定要揉好面团，充分排气。

5⃣总结：馒头麦香味浓郁，但是带少少酸味(酵母的味道)。

因为没加任何香料，所以吃起来虽然没有酸味，但是感觉不好 。

下次要试试加点椰子粉或紫薯🍆南瓜之类的增加香气。

馒头口感细腻有嚼头，第一口没有味道，但是慢慢就会有一丝丝甜味出来。

馒头内部有大气孔，就是揉面没有到位，气没有排干净。

这样的话，馒头就容易塌陷或坑坑洼洼。

但是也不用揉得太过，揉太过会出面筋状，这样馒头会不够松软，变成蒸面包。将面团的气排空即可。

❗一定要注意！

就我个人而言，3g糖的确太少了，下次增加至10-15g糖。

另外馒头个头我觉得太大，再缩小个头更好。
6⃣玩面煮意：记录完毕！👏
电陶炉-韩式烤肉
天越来越冷了，柳小丁今天走在冷飕飕的大街上，心里只有一个念头：烤肉。

烤肉多好啊！吃肉又能补充脂肪，又能在热腾腾的氛围里取暖。多少个饿得睡不着的深夜，我们都被手机里的各种烤肉动图逼到崩溃……
用料：
食材如下
做法：
烧烤食材：
洋葱
培根
美国肥牛
猪五花肉
鱿鱼
土豆
金针菇
彩椒
生菜
食材：
食用油
苹果 1个
梨   1个
洋葱 1个
姜、大蒜
  韩式辣酱 、豆瓣酱 、麻油     
生抽、料酒、蜂蜜
苹果、梨洗净，水中放入橘宝浸泡2分钟
连皮切块去心
洋葱、姜、蒜洗净切块。
将1中的材料放入破壁机中，小杯盖打开，放入搅拌棒；选择手动档，从1档逐步上调，一边用搅拌棒将所有食材往下压，至所有食材打碎成泥即可。
在2中的蔬果泥中，加入两勺韩式辣酱、一勺豆瓣酱、适量香油、生抽、料酒、蜂蜜，搅拌均匀，腌肉酱完成。
蔬菜洗净，洋葱、土豆等都切大薄片，彩椒切成丁。
肉类切薄片或切丁：肥牛片裹上金针菇，用牙签穿过固定；用竹签把肉丁和彩椒丁穿插起来。
鱿鱼洗净，去掉黑膜，切成圈。
先用食用油薄薄擦拭烤盘，垫上油纸，再将油纸上也刷上一层油。
柳丁电陶炉开到20，先烤洋葱，增加香味；待炉温上升后转到5，再烤培根、猪五花之类的肉类，这样容易出油，就可以放上蔬菜来烤；期间只要出现少油干烧的情况，都可以烤肉来出油。
烤串和肉卷之类的会比较难熟，可以把竹签或牙签去掉，直接炙烤。
不要忘记蘸上烤肉酱享用哦！
🔥红烧牛肉🔥
一家子都喜欢吃牛肉，所以各种法子做牛肉。
用料：
1000克牛腩
5片姜
4瓣蒜
八角2个桂皮适量香叶2片草果1个香料
生抽老抽各一勺酱油
1勺豆瓣酱
方糖两块糖
做法：
牛肉切方块泡水，每隔五分钟换水一次，大概换5次，水就比较清了。
牛肉捞出备用，同时准备配料：姜蒜片，八角2个，桂皮适量，香叶2片，草果1个。
锅内油热放入姜蒜片爆香，改小火。
放入豆瓣酱，两块方糖小火翻炒。可以放冰糖，我家没有库存。
牛肉放入改大火翻炒，炒的过程中牛肉会出水，不用担心糊锅的问题。大火翻炒两三分钟。
放入准备好的香料，加入一勺生抽继续翻炒两分钟左右。
锅里有比较丰富的汤汁啦，加一勺老抽继续翻炒一分钟。
换个高压锅，如果感觉水有些不够稍加一点，肉不需要完全被水淹没。大火开了之后改中小火，计时30分钟。可以看看手机或准备其他菜了。
嗯，屋子里弥漫着牛肉香味呢，不用管它，自己干点别的事去吧，定个闹钟⏰。
等高压锅气放掉后，开盖看看，嗯，香味扑鼻，汤汁正好。
盛一盘出来，可以分两份呦，因为烧了两斤牛肉。
近点拍个照～其中一份等凉了准备冻起来，下次吃的时候再烧一烧，红烧的菜是越热越好吃的嘛，对吧？
尝了一块，嗯，入味好吃😋。
河鳗
嫁人之后，有了自己的厨房，便一直捣鼓着做菜，特别是得请朋友来家里坐坐，这样便需要几道拿手菜了。可是结婚之前，在家做菜的机会很少，一年也就做3，4顿家常菜，更别说宴客菜了。就这样，我开始一道道尝试着。这道河鳗也是小时候吃过，这几年老妈就很少买鳗鱼了，不过一直记着这个味，便求着老妈教我。我第一次尝试就成功了，所有兄弟姐妹都说好吃。
用料：
一条河鳗
枸杞子
蒜
姜
葱
豆瓣辣酱
酱油 
料酒
盐
鸡精
糖
做法：
将鳗鱼去内脏后洗净（去内脏这种活儿交给摊主代劳），用热水给鳗鱼洗个澡，可以洗去黏液。
去过黏液后我们就可以给鳗鱼切片，切成大小1-2cm左右。
大蒜5，6棵，拍碎，切几刀。生姜切片。用切好的大蒜和姜，加料酒，盐将河鳗腌制一下。
锅中加入调和油，多点，我们要准备将河鳗下锅炸，炸至白肉变成金黄色（不用太久，不需要炸熟，因为我们后面还要蒸的）。
出锅沥干油，摆盘。枸杞子撒在河鳗片上。（这是妈妈做的时候拍的中成品）
调酱：酱油少许，料酒，豆瓣辣酱，盐，鸡精，糖。（自己尝一下，一小勺一小勺的放豆瓣辣，边调边尝。）将酱料撒入摆好盘的河鳗上，量可以控制在半没河鳗或者更少，不然会太咸吧。
入微波炉，约10分钟（7，8分钟的时候拿出来用筷子插一下，试一下是不是OK了）。当然没有微波炉的同学可以用蒸的。出锅后撒上葱段。
至醇杏仁核桃红枣露
听说核桃分心木可以治疗失眠，于是将家里库存的核桃拿出来剥了一大半，才得到一点分心木。本着三光政策，将核桃，甜杏仁，红枣搭配，寖泡一夜后，将杏仁外皮剥去，连同核桃和红枣一起放进豆浆机磨煮，没想到出来的豆浆口感居然十分醇厚。真是一大惊喜。
用料：
适量核桃
适量甜杏仁
少许红枣
做法：
核桃，杏仁，红枣泡水一夜
杏仁去皮，红枣去核，连同核桃放入豆浆机，加适量清水，我用的湿豆模式，一会就好了。
可以过滤后饮用，冷热皆宜。甜度自己再调调节。
虾仁蔬菜粥
今天做的这一款粥用了小米，是粗粮起到了减肥瘦身的作用，又可以暖胃调理身体，很容易被人体消化和吸收，老少皆宜。
用料：
100克小米
100克虾仁
100克胡萝卜
100克香菇
100克西兰花
50克豆腐（可不加）
5ml料酒
5克盐
5克橄榄油
1000ml清水
1棵小葱
做法：
先把鲜虾剥出虾仁，去掉虾线备用。
锅内放入1000ml清水，倒入洗好的小米，大火煮开，然后转小火煮5-6分钟。
在煮小米的同时准备好各种蔬菜，香菇切成片，胡萝卜切丁，西兰花掰成小朵，豆腐切成丁。
5-6分钟后小米儿基本上就煮烂了，倒入蔬菜和豆腐再煮开锅。
因为虾仁不适合煮太长时间，所以最后倒入虾仁，调入料酒和盐，倒入橄榄油小火煮3-4分钟。
出锅后撒上葱花即可。
搅糊子汤
家乡的一道汤……面粉多少自己决定，少点就是汤，多点就是糊糊，糊糊做辣点，蘸馒头吃，味道也不错……里面的配料也可以放各种蔬菜丝，例如，茭白丝，胡萝卜丝，木耳等等……（以下配料是按2人份提供）
用料：
100g面粉
2碗水
1个火腿肠
1个鸡蛋
适量虾米
适量胡椒面
适量辣椒面
适量盐
适量葱花
做法：
将面粉搅成面糊，火腿肠切丝备用
辣椒面葱花下油锅，当辣椒面炒至出红油加水，加入胡椒面，盐，调味。
水开，鸡蛋下锅，打成鸡蛋花，加入火腿肠丝，虾米等。
火开到小火，将面糊缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，倒完继续搅拌，汤冒泡泡，关火，盛汤。
黄豆酱炒花甲
用料：
500g花甲
适量姜.葱.蒜.盐.生.老抽生粉
适量，太咸少放点，看着放便是了。黄豆酱
做法：
花甲买回来，（最好是别怕苦顺便提些店里养花甲的水来，我一般是早上买好养到晚上才吃的，那样养的干净些，中间不必更换水）准备要炒前的半个左右往养花甲的水里倒几滴油下去让花甲们把脏东西吐的再干净些。时间到了就捞起换水洗搓两三遍。锅里洗干净烧点开水，烧的水要足够淹没花甲便可。水开了就把洗净的花甲倒下去盖上盖子煮开，煮开了就捞起来用冷水冲几下，（以防有沙子没吐干净）洗好待用。接下来也别闲着，切点姜蒜葱花备用。（姜蒜要越细越好）
把锅里的水倒掉重新洗下锅，因为锅底有沙子。拿个小碗调一碗生粉水，生粉水里放点生老抽和黄豆酱便可。接下来把锅烧热倒些油然后把切好的姜蒜倒下去炸香。炸香后再倒入花甲下去炒，再把刚才调好的生粉水也放入炒几下便撒上葱花即可。
肉沫辣椒酱
因为喜欢吃辣，可以说是无辣不欢，买的不够天然，于是自己动手，丰衣足食！
用料：
一小块猪肉
若干红尖椒
若干绿尖椒
两勺蜂蜜
蒜
红辣椒粉
花椒
油
盐
酱油
做法：
将肉切成肉沫，放碗中，倒入适量酱油，适量盐，腌制备用（十分钟）
蒜切沫，红绿尖椒切碎备用
干锅热油，油多点，放入花椒，入味后捞出，放入肉沫，里面的酱油一并倒入翻炒，炒熟
放入蒜末，翻炒，出味。加入尖椒沫，快速翻炒，吵到烂熟
最后加入蜂蜜，其他调味品，出锅
腊肠焖饭
用料：
勺生抽
克油
2-3杯大米
克盐
1根胡萝卜
4朵香菇
4根广东腊肠
适量青豆
适量葱花
做法：
香菇四个，胡萝卜一根
胡萝卜、香菇切丁
腊肠切片
先用葱花起锅，把胡萝卜、香菇、腊肠翻炒，加入生抽或酱油，再放入适量盐，最后放入青豆翻炒几下，关火。
洗好米放入电饭锅中，将炒好的食材一并放入，加入水盖过食材调至煮饭档，煮好即可食用。
川贝秋梨膏
生了宝宝之后，我对外面的食物真的有很多戒备，怕不卫生，怕添加剂，所以争取很多东西都自己做。之前也代理过一个微商的牌子，有卖很多宝宝的东西，后来还是觉得批量生产的会不会卫生不过关，所以我要做个动手小达人妈妈。
用料：
10斤梨
15克川贝
2个罗汉果
少许姜丝
150克冰糖
20颗红枣
做法：
1.第一步梨子削皮
2.把梨子擦成梨蓉，或者用料理机打碎也可以，这步骤忘记拍照了😜
3.把所有材料放进锅里。大火煮滚，然后中小火煮制50分钟。
4.炉渣取汁，我用的是麦饭石的不粘锅熬制，不容易糊底。这一步要很耐心一定要小火慢熬，还要经常搅拌。
5.坚持住，一般我这16cm的锅最少要熬1个多小时。
6.稍微放凉，放进干净的玻璃瓶里密封保存。
茄条卤面
以前常做茄丁卤面，今天别出心裁，做了个茄条卤面。味道很好，五口人把二斤面条🍜一扫光～～
用料：
1个或两个茄子
两勺盐
1勺生抽
2瓣蒜末
1个去皮西红柿
1勺酱油
1勺料酒
少许玉米淀粉
1碗水
做法：
把茄子切成条，不要切的太细，尽量切宽一点。
加盐，用手抓匀，等一会儿，其中的汤汁渗出来了。
攥干待用。
准备一个去皮西红柿🍅
去皮的方法：将开水浇到西红柿🍅皮上，用手一拨，轻松拿下。
看看，如此拨皮。
切片待用。
佐料摆好。
古法红糖
一碗水里加入些许玉米淀粉。
热锅，倒油。
加入蒜，茄条，翻炒，加生抽，酱油，料酒，古法红糖，西红柿🍅，炒一会儿，加入玉米淀粉水。
翻锅。
熬一会儿。
收汁出锅。
撒一些在面条上，吃吧！
香橙蒸蛋糕
最近橙子买多啦！在家霍霍橙子啦！
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
50克牛奶
30克玉米油
1个橙子
做法：
橙子中间部分切成5毫米左右的薄片铺在碗底
空盆中加入30克玉米油45克牛奶混合均匀
筛入60克低筋面粉混合均匀再放入3个蛋黄再次混合均匀
30克细砂糖分三次加入蛋白中，直至打到硬性发泡，提起打蛋器有小尖角，这里蒸锅可以烧水了。
取三分之一的蛋白与蛋黄糊混合均匀，再把剩余的蛋白与蛋黄糊切拌均匀
倒入铺好橙子的碗中，抹平表面，盖保鲜膜
入蒸锅，水开后蒸30分钟，关火焖5分钟，就可以取出倒扣。
蚂蚁上树
制作关键
此菜要速炒，时间长了粉丝容易粘连，影响菜肴口感。
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用料：
龙口粉丝
姜末
葱白末
生抽
料酒
高汤
五花肉
青椒
做法：
1.先用温水将粉丝泡软洗净
2.瘦肉洗净剁成肉末，
3.葱洗净切花，
4.锅内放油，烧热后加入肉末，放入少许豆瓣酱炒干肉末，再加入粉丝炒匀，调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可。
冷锅鱼
用料：
酸菜
泡红椒
泡姜
火锅底料
做法：
热油，把切好的泡红椒、泡姜、泡菜、蒜炒香，加入香辣酱炒出红油
加水大火烧开
加入半块火锅底料
加入魔芋，煮一会儿
加入鱼头和鱼骨头继续煮
加入其他配菜继续煮
加入鱼片，煮熟即可
菠菜蔬果牛排沙拉
用料：
牛排
胡萝卜
菠菜
西葫芦
葡萄干
洋葱
西红柿
做法：
牛排解冻大火煎至七成熟
西葫芦辣椒洋葱胡萝卜菠菜该焯水的焯水
加油醋汁
辣白菜炒饭
用料：
克辣白菜
碗米饭
个鸡蛋
火腿
韩式辣椒
葱姜蒜
洋葱
盐
生抽
白糖
胡椒粉
白芝麻
做法：
切葱姜蒜，洋葱，辣白菜，火腿
调料汁:一勺白糖，两勺生抽，两大勺韩式辣酱，少许盐，胡椒粉
起锅烧油炒鸡蛋，炒熟，放着备用
锅中留一些油，放葱姜蒜，洋葱，辣白菜，米饭，料汁，火腿，鸡蛋，白芝麻
宝宝食谱 冬瓜蛋花汤（有助于补充维生素D）
夏天喝，清清爽爽，不油腻。有助于宝宝补充维生素D
用料：
1个鸡蛋
100g冬瓜
适量香葱
做法：
准备食材
冬瓜去皮，瓤，洗净，切成三角形小片
鸡蛋打入碗中搅匀
炒锅置火山，加入适量植物油烧热，放入冬瓜片，煸炒数下，加入水烧沸（有鸡汤可以加入鸡汤味道会跟鲜美）慢慢倒入鸡蛋液迅速搅散，待沸后，加入适量食盐，香葱末调味即可.
可以出锅啦
炒茄子（拌面）
用料：
1个茄子
1个西红柿
2-3个青椒
若干葱姜蒜干辣皮子
适量肉
适量勺生抽，花椒粉，盐，耗油
做法：
葱姜蒜干辣皮子备好，肉切丝
绿辣子切丝
茄子切丝，西红柿切块
炒肉，葱姜蒜干辣皮子
下绿辣子，茄子，西红柿，翻炒
加生抽，花椒粉，盐，耗油
加水，待茄子收汁，尝汤调整调料
最后出锅
正宗辽西喀左碗饦(碗托，碗团）
碗饦又叫碗饦，碗团。年纪大了之后，喜欢小时候的食品。在沈阳定居后，老家不回去，却又想念老家食物的味道。遂学着做起来～ 🌹

        同学母亲亲自传授，成品perfect
用料：
300g荞麦
2克盐
2g花椒面
170克(和面）水
100+250克(砸水，搅面）水
做法：
荞麦面粉300g
盐2g
花椒面2g
凉水170g和面，一点一点加入(不同品牌的面，吸水性不同，建议先用160g，再看情况加）
成絮状，但是还要有少量干面
和成很硬很干的面团
砸水(像和烙筋饼面那样），一点点加入，共计100g
等砸水加到面团很软的时候
加水，用筷子搅，共计250g
 成线状
锅里烧开热水，碗也要放进去，一同加热，碗无需抹油，切记，不用抹油
上锅蒸20分钟，在前两分钟时候，搅拌。忘记拍照，脑补一下
蒸好后，晾凉再脱模(本人试验了一下，热的时候脱模，会变硬）
加入花生，芝麻，醋，辣椒油，酱油，香菜，蒜，拌一下，就ok啦
芝士玉米粒
一直挺喜欢吃外面餐厅的芝士玉米粒 但是单价有点贵 贫民窟女孩不接受反驳哈哈 就一直琢磨怎么做 正好家里有芝士 就开始做啦
用料：
2根玉米
120g马苏里拉芝士
七八勺白糖
1勺植物油
做法：
我挑选的是水果玉米 口感相对于来说更好一点 将玉米搓成一粒一粒 大约一碗就可以了
烧适量水 水开后将玉米下入 煮大约三分钟左右 后捞出
家里没有烤碗 我直接拿的烤箱自带的烤盘 将烤盘刷上一层油即可 放入一层玉米后多放白糖 拌匀 洒上满满一层芝士 后重复一到两次 
烤箱预热180度 放入烤盘 180度20分钟 等到有部分芝士变黄大约就可以啦
出烤箱~
香菇肉末粥---香浓口感
一款比较适合大众口味的粥，

咸口的，非常香，老人孩子都应该会喜欢，又很饱腹。

做法跟普通的粥差不多，很简单~
用料：
香菇
瘦肉
大米
青菜
盐
做法：
准备好大米、香菇、青菜、瘦肉；
香菇泡发约1小时后切成小丁，青菜与瘦肉切丁备用；
大米淘洗后加入清水，大火煮开；
倒入香菇；
倒入肉末，煮开后转小火煮约30分钟；
加入青菜，放适量盐；
关火搅拌就可以出锅喽。
可以滴入几滴香油，不滴也是非常香滑的。
美食达摩院丨我的早餐日记，不用揉的烙饼，轻松制作山东大饼
美食达摩院，让天下没有难做的美食！大家好，我是李哥。今天要和朋友们分享的是山东大饼。经过长时间发酵后的大饼，变得柔软筋道，又充满酒香，为了让早餐更有营养，李哥还在传统配方上加入了奶粉，所以味道也更加可口。
用料：
400克高筋面粉
225克水
88克细砂糖
30克奶粉
6克耐高糖酵母
做法：
准备一个料理盆，依次加入，细砂糖，耐高糖酵母，奶粉，水，先用筷子搅拌均匀，再分次加入高筋面粉搅拌成絮状，成团即可，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室发酵一晚。
第二天早上取出面团，面团体积增加一倍，组织成蜂窝状。
取出面团，案板上撒些面粉，将面团折叠按压排气
再攒成团，盖上玻璃盖，让其回温发酵。
1个小时后，面团回温，用刮板切成2份，再用擀面杖擀成直径大小约15厘米，厚1厘米左右的大饼，盖上保鲜膜，室温静置20分钟，待其厚度膨胀到1.5厘米即可。
平底锅小火预热，放入大饼，用平铲把饼坯轻轻按压摊薄，
煎至两面呈虎皮色即可，
放凉后切成8块。山东大饼制作简单，方便美味，您值得一试。
紫苏辣酒煮花螺
下雨天，折腾下这个最好的下酒菜。

宵夜或者和友人酒局都是最好的下酒菜。
用料：
三瓣大蒜
五个干辣椒
五片姜
一小勺豆瓣酱
一小勺子生抽
几片紫苏
一小碗或一罐花雕酒或者啤酒
看个人喜欢辣度辣椒酱或小米椒
1个青椒配色用
各一小块八角香叶桂皮
适量盐
适量冰糖
一个柠檬汁
一斤花螺
一小段大葱
一斤花螺
做法：
花螺先盐水泡一个早上，用淀粉刷洗干净
配料全家福。冰糖没拍。小米辣没拍
花螺焯水
大葱大蒜姜片下油锅
下大料一起爆香
入花螺爆炒
下花雕酒，料酒也可以。
加郫县豆瓣酱，稍微拨开花螺让出点位置用底油爆香
中途加是因为这个菜不需要上色，太早加容易糊锅
最好加啤酒，不过没有了加水也可以。没过食材。
加入小米辣，家里没有了。就加了之前用小米辣做的辣椒酱，主要为了辣味。同时味道层次丰富些。
叶子后加是为了香味层次不同
加辣椒丝，翻炒几下。
勾芡来一个，开大火，
最后来点青柠檬汁收汁即可出锅
配啤酒，梅子酒都是一流。
自制红豆馅
阅读了几十个自制红豆馅的篇子，自己结合实际情况做了红豆馅，主要用来做面包。刚刚嫁过来，我老公说我家婆高血压之类的需要喝豆浆吃豆类的，再加上我家婆会经常买一些红豆馅的包子。
在网上一搜！妈呀！红豆馅1kg11块！！
所以作为新媳妇嘛！就自己动手做健康的红豆馅。
外面买的什么豆什么油都可能掺和在里面。
接下来为什么我都是适量呢，不是我没有称。而是我觉得不需要。可以做多点。放冰箱可以保存一周左右。
用料：
适量红豆
适量白砂糖
适量玉米油
做法：
红豆适量，我是晚上开始泡隔天下午3点洗完开始煮的。
红豆煮开了闷了一下又开火继续煮，煮到水差不多干了闷一下。最后按压可以轻松压扁不需要再加水煮（若按压不下继续加水煮）。最后闷一次，用锅铲压开。
锅里放植物油，最好不要花生油这种有味道的，虽然我家是压榨花生油的。够锅底转一圈就可以了，下红豆馅，翻炒几下。分三次下糖炒。炒完试一下味道。因为我是做面包馅所以偏甜一点而且个人口味不一样。根据自己的口味来。第一次在下厨房写文章希望大家多多关照。
松茸虫草花土鸡汤
鲜掉眉毛的松茸虫草花炖土鸡，好的食材只需简简单单，就能非常美味，自己喝不计成本哈😅
用料：
150克鲜松茸
1只土鸡
半块姜
10克虫草花
一小把枸杞子
200克淮山
做法：
土鸡斩大块
冷水上锅，斩好的鸡放入锅中，大火烧开
烧开后转小火，用勺子撇去浮末和油
撇干净后放入淮山、姜片、红枣、虫草花，开启煲汤功能，小火炖2小时
这个时候我们就过来处理新鲜的松茸，流水洗净表面的泥，切片备用
刚刚按煲汤2小时，倒计时还有30分钟左右的时候，放入松茸片
快煲好时，出锅前5分钟左右的时候，放入枸杞和盐调味
来吧，干了这碗鸡汤😍
蒸餃子
今天寫的稍微正常點。
嗯，看起來是正常了點。（一定是吃藥
用料：
300g豬肉
200g蝦肉
少許鹽
少許糖
少許醬油
40～50g（我這超級重口。蒜蓉
我也不知道，反正買了兩塊錢餃子皮
少許油
做法：
豬肉剁成泥，蝦肉切成小心的顆粒。加入鹽糖醬油等調味。
加入炒過的蒜蓉。
喜歡就可以多加，不喜歡可以不放。
拌勻肉餡。
然後就可以包了
我也不知道如何教人如何包餃子。
我也不知道怎麼解釋，就是一邊折一邊捏。
嘛，其他包的方法也是可以。重點是口要封好，不要漏餡就ok啦。
每只餃子底最好蘸油，放沾盤。
上鍋中高火蒸10分鐘左右
液，出鍋試吃時間！！！！！！
剛出鍋是最後吃的時候，每隻裏面都很多汁。要放久了，汁水就會沒了。所以，最後還是趁熱！！！
酸辣醉虾
爱辣的盆友千万别错过，吃一回你就会上瘾！
用料：
葱花虾
蒜末姜丝
盐小干椒
威士忌（JB）味精
葡萄醋（最好是红的葡萄醋）
做法：
虾洗净，用刀划开虾背，去除沙肠
锅里烧一点水，但不要沸腾，冒热气即可，将虾倒入水里用筷子翻拌一下立马捞出，（就是半生半熟的样子，怕生的童鞋可以捞熟一些）
备好葱姜蒜辣椒，小干椒用刀切碎。
将调料倒入虾里，再倒入高度酒与葡萄醋，比例对半，倒入的总量淹没虾即可（根据虾的多少），再放入盐和味精，可以尝一下，到自己能接受的咸度。
用筷子翻拌均匀，盖上保鲜膜置于阴凉处，3-4个小时就能吃了。浓郁的酒香就着鲜嫩的虾肉，酸辣到不能自己呀！
土豆炒西葫芦
用料：
一个西葫芦
适量凤球唛生抽
一个土豆
一个小米椒
做法：
西葫芦，清洗干净，土豆削皮，
油烧热之后放入土豆片慢慢翻炒，少许盐继续翻炒.
加入提前切好的西葫芦片和少许盐一起翻炒，撒上切小段的小米椒.
出锅。
【半小时内迅速搞定】西式配菜，嫩煎土豆块Saute potatoes~
每次吃西餐都对配菜里的土豆情有独钟，于是果断研究，自己动手做~原谅我又忘记在做菜过程中拍照😒

只有中式炒锅的米娜桑也可以轻松做出味道还原度高达90%的saute potatoes！假期中时间充分的学生党可以用它搭配下午茶💆
用料：
1~2个土豆
少量，刚好铺锅底橄榄油
适量盐
按个人喜好现磨黑胡椒
做法：
前期准备工作只有一件事，撸起袖子处理土豆们~清洗，刮皮，切成封面成品图里那种小块，然后泡在清水里备用就好了

土豆大小没有限制，如果只是作为配菜，一只土豆就够了。土豆个头比较小的话建议根据食量选择1~2个(相信我，这种小菜吃多了会有点腻😌)
开始煮土豆，小汤锅＋电磁炉组合最佳，正常的炉灶也可以用，手机定时即可~

开火后可以直接把浸泡的土豆块捞出下锅，加少量盐入味，然后等水沸腾后继续煮7~10分钟至土豆块煮熟变软就ok💁
用漏勺捞出煮透的土豆块，沥干水，毕竟过会儿要下油锅。

另起一只锅，这种西式配菜只用小火就足够了。锅稍变热时，加适量橄榄油铺满底部。这时候放入准备好的土豆块，耐心等待翻面，煎至几乎每一面都金灿灿的就可以关火了。
最后撒下适量食盐和现磨黑胡椒，利用油锅的余热翻炒下，均匀后出锅👏
胡萝卜坚果蛋糕
用料：
60克黄油
100克低筋面粉
40克胡萝卜丝
50克白糖
2克盐
60克鸡蛋
2可泡打粉
1克肉桂粉
70克牛奶
20克核桃
做法：
黄油室温软化，加入糖粉用电动打蛋器打软至松软式羽状
鸡蛋打散，分3次加入黄油中，每一次都要搅拌至黄油和蛋液完全融合后再加下一次
将过筛后的干粉和液体交替加入黄油蛋液中
加入胡萝卜丝和核桃一起拌匀
PIZZA盘刷一层融化的黄油，把面糊装入盘中并刮均匀表面，使其所有的原料全部都铺平盘底
烤焙：预热190度，中层，上下火，25分钟
红烧鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
做法：
1.小火，放油。鱼清洗干净下锅，煎一下两面。
2.加入酱油，盐，糖，醋，料酒，辣椒段，少许水，小火焖。
3.五分钟翻面，加入水淀粉，小火焖两分钟。
4.开盖，中火收汁。
5.夹出鱼，浇汁。
无肉不欢之荷叶粉蒸肉
又到荷叶季，荷叶粉蒸肉走一波，
用料：
200克五花肉
1勺豆瓣酱
1勺料酒
勺五香粉
1勺复制酱油
200克蒸肉米粉
2个土豆
少许盐
四分之一块豆腐乳
1勺椒麻酱
做法：
五花肉切薄片，豆腐乳化水后和豆瓣酱、五香粉、料酒、姜末、复制酱油、椒麻酱一起拌匀。（椒麻酱和复制酱油都需要提前准备好，具体做法不在此赘述）
码味10分钟后再加入米粉拌匀。
土豆切块。
在一个有深度的盘子里摊好荷叶，摆上土豆、粉蒸肉，还可以撒一些青豆米
包好放在竹蒸笼上蒸40分钟。肉耙后就可以关火。
香辣鱼|鲜嫩爽口
香辣鱼直接把煎香的鱼块，和调味一起煮，会更加入味。

草鱼染上香辣的汤汁，腥气全无，鲜嫩爽口，一吃就停不下。
用料：
1条草鱼
80g豆笋
15ml辣椒酱
30ml蒸鱼酱油
2.5ml老抽
半勺盐
30ml料酒
半勺细砂糖
半勺白胡椒粉
4~5片姜片
蒜粒
香菜
尖椒
做法：
草鱼清理干净切段，放入葱、姜、料酒捉匀腌制5分钟
锅中放入少许植物油，鱼块下锅两面煎至金黄色，盛起备用
爆香葱姜和蒜瓣，加入蒸鱼酱油、老抽、料酒、糖、辣酱调味，加入一碗热水
大火烧开后，加入鱼块和豆笋，盖上锅盖转小火焖煮5-8分钟
撒盐和白胡椒粉调味，撒上香菜出锅
Day47 洋葱口蘑煮茄丁
用料：
半个洋葱
4个口蘑
2个西红柿
半个圆茄子
适量油
1/2勺花椒粉
适量盐
适量胡椒粉
2勺蕃茄酱
做法：
洋葱半个切碎，番茄切块，口蘑对切成四分之一，茄子切丁
锅中加油，放花椒粉和洋葱碎炒香，加口蘑片，再加茄丁炒软
加2杯水，煮开，加番茄块，再加蕃茄酱2勺。关火，加盐和胡椒粉调味
土耳其茶包奶茶（3 分钟快手茶）
土耳其红茶在我看来不比英国红茶差，而且图片这款香味也很好，在德国卖也才4 欧（100）包，一包和人民币0.32。
非常适合做早餐配面包。
我推荐的土耳其红茶如图，购于德国土耳其超市，香味很不错。
用料：
10ml牛奶（德国的最好）
一包土耳其红茶包
一个杯子的量开水
做法：
水烧开，把红茶包放在杯子里。水加到杯子的百分之65-75 之间。泡两分钟左右，最长5-6 分钟。有时间就多泡一会儿，否则两分钟左右就好。
拿出红茶包，慢慢加入牛奶。直到变成浅咖啡色。我通常之间加冰箱里拿出手机的牛奶，这样的话温度也会降一些，过一会就可以喝了。
番茄牛肉粉丝汤
用昨晚没吃完的红烧牛肉，来做一碗开胃的快手菜。
用料：
适量红烧牛肉
1只番茄
适量红薯粉丝
适量香菜
适量葱
适量盐
做法：
红薯粉丝用热水浸泡，备用。
锅里加油，倒入切好的的番茄炒至出沙。
加入开水适量，依次放入红烧牛肉、泡好的红薯粉丝。大火烧开后，小火焖煮10分钟。
加盐调味，出锅。撒上葱末和香菜末。
#电热饭盒篇#玉米青豆腊肠饭
用料：
150g大米
适量玉米、青豆、萝卜丁
小半截腊肠
适量酱油
做法：
大米洗净，加190ml水
将玉米、青豆、萝卜丁和腊肠洗净，腊肠切成片
将所有食材倒入米中，加入酱油（酱油量根据喜好加）
在饭盒机体内加入110ml水，将不锈钢饭碗放入电热饭盒，煮25分钟即可
烤肋排
用料：
400克肋排
适量盐
少许白胡椒粉
5瓣大蒜
2勺烤肉酱
适量油
少许黑胡椒
酱汁刷料：
2一3勺糖浆
适量生抽
少许蕃茄沙司
做法：
肋排用少许盐、烤肉酱、一丢丢白胡椒粉、一丢丢糖、蒜瓣儿腌制1小时以上。然后隔水蒸熟约30一45分钟。
开一油锅，少许油即可，把捞出沥去汤汁的排骨入锅中略炸一下。每一面1分钟即可。
糖浆制作：25克的糖＋40克左右的水熬制到类似稀的蜂蜜状态即可。
酱料汁混合。如果你排骨腌制时已足够咸了，那就不要➕生抽了。用软刷刷把调好的酱汁均匀刷在排骨表面。
进烤箱180度烤至酱红色。（中途翻面，涮酱汁）
装盘撒些黑胡椒粉即可享用啦🤗
🌹带着妈妈爱意的 玛德琳蛋糕（老蛋糕方子）
小时候，每到秋冬天妈妈就会拿着鸡蛋、面粉、糖带着我去一个蛋糕店烤蛋糕。

这个蛋糕店特别小，只有一个案板，一个打蛋器，两台大烤炉和好多个花形的蛋糕模具，剩下的地方刚好站下老板娘和我们母女二人。

妈妈跟老板娘很熟，总是在家带好多鸡蛋、面粉和糖过去。只要妈妈交代说：给我做5斤面粉的蛋糕，老板娘就会自己按比例称好料，剩下的再还给妈妈。

烤蛋糕是需要时间的。老板娘一边忙碌着一边跟妈妈唠着家常，打蛋、加糖、加粉、装模、烤制、出炉、出模……小小的我帮不上忙，就这么安静的看着听着，然后等到第一炉蛋糕出炉后迫不及待的拿起一个热乎乎的蛋糕往嘴里塞。那是我永远都难以忘怀的感觉，一种心满意足的幸福感。

一晃30年过去了，我的孩子也已到了我当时的年纪。那家烤蛋糕店早已不知去向，而现在家里有了烤炉，自然也不必去外面烤了。老式的花形蛋糕模具已经很难买到了，取而代之的，是更高级的玛德琳蛋糕模具。

时间在变，我希望那种蛋糕的香味不变，孩子们的甜蜜感不变，姥姥和妈妈的爱意不变。

玛德琳也好，老蛋糕也罢，名字不重要，重要的是孩子喜欢它。
用料：
6个大的或7个小的鸡蛋
130～140克低筋面粉
80～90克细砂糖
40克葵花籽油
半个柠檬
15～20分钟上下火170℃
（这是两盘的量）
做法：
将料称好，鸡蛋打入无油无水的盆中。

柠檬用刨刀将外皮刨成细细的小碎末。

模具里刷薄薄的油备用。
鸡蛋中加入白砂糖和几滴柠檬汁打发至颜色表白，能划出纹理。
加入葵花籽油，再次打发至油和蛋液混合均匀。
加入面粉和柠檬皮末，轻轻翻拌均匀。
烤箱调至170℃开始预热。
面糊装入裱花袋中，在模具挤至8～9分满。
表面撒点芝麻（不撒也可以），入烤箱烤15～20分钟。火候可以在160～180℃之间调整，以保证表面上色合适。
出炉后晾1～2分钟，用牙签翻面继续晾凉。这盘做的是贝壳形状。
还有一盘是甜甜圈形状的。
多了点面糊我烤成了杯子蛋糕。☘

妈妈的味道，就是这么简单。希望你也能时时体会的到。
梭子蟹炒年糕
用料：
4只活梭子蟹
4条宁波年糕
1小把葱
2片姜
2瓣蒜
适量油
适量老恒和料酒
适量老恒和鲜上鲜
适量糖
适量盐
做法：
洗净 切好备用
蟹洗净切块 蘸上面粉 防止肉流失^_^
锅加油 将葱姜蒜爆香
加入蟹 翻炒至变色
放入年糕 加入适量料酒和清水
调色增鲜 加适量 生抽和盐 自己控制鲜咸度
大火收汁 最后撒上葱花 出锅
银耳桃胶枸杞汤
用料：
随意桃胶
适量枸杞
根据个人口味冰糖
0.4朵银耳
做法：
桃胶泡发，清理杂质，捏碎
银耳泡发，撕成小块
酸菜炒羊肉
用料：
300g羊肉
400g酸菜
若干干红辣椒
2瓣大蒜
几粒花椒
做法：
羊肉切片，放盐、糖、酱油、姜片、食用油、生粉少许腌上
酸菜切丝
开油锅，先将油烧滚，下腌好的羊肉爆熟
洗锅烧干放油烧滚，放剪碎的干红辣椒和蒜片、花椒爆香，放入切好的酸菜，炒至没有水分，再把炒好的羊肉中的肉汁淋到酸菜上炒干，最后倒入羊肉，放糖、酱油、味精（可斟酌）炒匀，出锅！
最简易的驴打滚 消耗小圆子黄豆粉 小汤圆的新吃法
我自己是不太吃糯米类的
减脂增肌 控制体重 不是不爱吃
我们家小神兽 很爱吃 早上想吃园子呢 又不想给他吃太多糖 就酱紫吧
用料：
适量克黄豆粉
适量小圆子
做法：
木有步骤 煮熟 捞出控水 
滚上自己打的熟黄豆粉（前面有教程 去翻） 懒得话买一桶
神兽说好吃
嗯 好吃的 我就闻闻 看看
虾仁滑蛋
其实，这道菜，看似简单，但是还是需要细心的。第一次做一道菜，还是觉得蛮有成功感，至少自己吃光了。嗯，这道虾仁炒蛋的分量大概是一个或者两个人的分量。制作过程忘了拍照和录视频，那就文字解说吧。如果有诗和远方，我想，用心做好每一道菜就是我的诗和远方
用料：
12只新鲜的虾 
3个鸡蛋
适量盐
适量醋
做法：
把虾焯水，记得等水开了再放虾，大概30秒左右就熟了，或者看颜色有没有变色就可以判断出来了。这个我觉得大家都是有经验的，哈。
有些人喜欢在没有焯水之前把虾线去掉。我怕活虾，所以等虾熟了之后，我才把虾线去掉。好，第二步就是把虾头和虾壳去掉，然后横切成片状，顺便把虾线去掉。我觉得形状这个东西，看个人喜好，大家可以临场发挥
把虾放在大一点的碗里，可以加一些面粉和油盐，腌制一下，让虾滑嫩一点。我这种做法，比较简单，直接往虾里打三个鸡蛋，加适量盐和白醋，然后搅拌，直至起泡沫为止。
往锅里倒油，把油烧开后，关火。把虾仁和鸡蛋往锅里倒，用余温把它固定成一定的形状。然后小火翻炒大概20秒即可。大家看情况，如果不想要太熟的话，就不要炒太久。至于葱花，大家可以在上盘后撒一点，作为点缀。我这个，忘了买葱花了，哈。
番茄汤锅
寝室小功率电煮锅搭配不要太幸福，一天10块饱到你怀疑人生！
用料：
1个西红柿
1截大葱
10克盐
15克味精
4个大枣
7个枸杞
20个虾皮
做法：
大葱，番茄切好
丢锅里煮
【拨鱼面】怪不怪！似鱼不似鱼，是面不是鱼！
拨鱼面是仅用一根筷子就可轻松制作的手工面，又叫拨鱼儿、溜尖、剔尖、剔拨股等，拨出的面，像小鱼一样在锅中跳跃，它是山西、陕西一带的地方传统面食。拨鱼吃法多样，煮、炒、拌均可，顺溜顺溜的口感，配上一口汤，嘹咋咧！
用料：
#面团
300克中筋面粉
200毫升净水
#酸汤素臊
200克西红柿
60克胡萝卜
60克土豆
30克木耳
60克豆干
30克芹菜
少许蒜末
少许葱花
3克盐
15毫升生抽
15毫升陈醋
少许蛋皮
少许芝麻油
做法：
中筋面粉和水按3︰2的比例混合揉成团，再用水反复扎面团，让它又软又筋，移入小碗，静置15分钟；
水沸后，一手端碗，倾向锅边，再用一头削扁的筷子将面拨进锅中，筷子还要不时蘸一下水，这样才不会粘面；
全部拨完，点两次水，捞出放进冷水中；
酸汤素臊拨鱼面：起油锅，爆香蒜末，下西红柿丁炒出汁水，先加比较难熟的胡萝卜和土豆丁炒一会，然后下香干丁、芹菜丁、木耳丝炒匀；
加盐、生抽调味，倒入适量净水，大火煮开；最后加入煮好的面，一点陈醋、芝麻油增香，出锅后加蛋皮、葱花点缀。
蚝油鸡脯西兰花根
用料：
西兰花一个
半片鸡脯肉
2勺蚝油
克盐
瓣蒜
做法：
西兰花的花朵全部切掉，这些碎花可以做菜，可以拌饭，可以做汤！把西兰花粗壮的茎和根切成薄片
鸡脯肉切薄片，用蚝油味极鲜酱油腌制5分钟
油锅放花椒葱蒜，放入腌好的鸡脯肉片翻炒，翻炒至六成熟时放入西兰花根片，继续翻炒，快熟时放入蚝油
鸡胸肉蔬菜丸子（狗饭）
用料：
1块鸡胸肉
1个蛋黄
1个红薯
1根胡萝卜
6颗卵磷脂（可不放）
适量羊奶粉（增加奶香气）
做法：
先把鸡胸肉搅碎，胡萝卜和红薯上锅蒸熟
把搅碎的鸡胸肉和蒸熟的胡萝卜、红薯放在一起，加入一颗蛋黄，卵磷脂可以不加，羊奶粉撒上面增加香气，然后把食材混合抓匀
把混合好的馅抓成丸子上锅蒸20分钟，放凉了可以分装冻到冰箱里，吃了拿出来煮透即可
黄桃面包
这款面包有黄桃的香甜，还有牛奶的香味很好吃的…
用料：
250克高筯面
3克酵母
1个鸡蛋
2个黄桃
25克白糖
100克牛奶
做法：
黄桃牛奶备用
高筋面、酵母、鸡蛋、盐、水揉成面团再放入黄油揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵2倍大
制作香酥粒：黄油软化打发软，放入白糖拌匀加入低筋面搓成小粒
发酵好的面团排气，松驰15分钟再擀成正方形
放入烤盘
再放入烤箱，放一碗温水发酵2倍多大
发酵好后黄桃放在面皮上，用力轻轻压一下
其它地方刷上牛奶，均匀撒上香酥粒
烤箱预热180度上下火烤15分钟，表面金黄烤好切块即可
享用
紫菜蛋花汤
用料：
两个大拇指盖紫菜
1个鸡蛋
一勺盐
1 把虾皮
1 个西红柿
一勺淀粉
7根菠菜
半勺香油
做法：
饮用水半锅，将紫菜，西红柿，虾皮放入锅中煮开，加一勺盐
将一勺淀粉放入碗中，加一勺水，打匀，旋转式倒入锅中，用汤将碗中淀粉全部倒入锅中
将鸡蛋打入碗中，打匀，用筷子滤成细流，旋转下入锅中，用汤将碗中鸡蛋全部倒入锅中
加入菠菜，等再次煮开后闭火，加入香油。出锅！
千层马蹄糕
马蹄粉一定用洲星马蹄粉，淘宝有
这款甜品可以俘获很多人的胃哦!
用料：
250g马蹄粉
400ml椰浆
250g黄片糖
1瓶纯牛奶
650ml水
做法：
💗准备好材料，另外还需三个大点的盆，筛子，电子秤，两个盘子，一个大勺子，一对筷子
💗首先把用小奶锅装350ml的清水加入250g片糖，用小火加热融化，
💗趁着糖水加热的时候，把马蹄粉分成两份，一份150g🌸，一份100g🌱
🌱先把100g的马蹄粉，加入一罐椰浆，一瓶纯牛奶，搅拌均匀，然后放在一边，准备过筛
💗用过滤筛子把浆过筛两遍.（因为马蹄粉里面会掺着一些皮还有一些杂质，过滤后不论口感和卖相都比较好哦

🌱加了牛奶椰浆的马蹄浆放一边，待用
（这个白浆已经完成，等着蒸就好了）
💗🌸下面取150g的马蹄粉加入300ml的清水，搅拌好停3分钟后再搅拌搅拌，用同样方法过筛，我们暂且叫这个为清水浆
🌺（因为马蹄粉要吸收水分才会融化，所以要停一会再搅拌）
💗糖水里面片糖融化后，关火

过滤好清水浆后，开小火，糖水里加入两勺清水浆
🌺（勺子的量大概一勺50ml），用筷子慢慢搅动糖水，搅拌到稍微稠稠的，如上面视频一样就可以关火了
🌸关火后把小奶锅里的糖水浆倒回清水浆里搅拌均匀，这时候黄浆就准备好了
锅加水，开大火，放入架子，和一个盘子🌺（如果要美观盘子一定要放平），盖好盖，等水开
🌸水开后.放入两勺黄浆，大火蒸2～3分钟，时间到了之后再放入两勺白浆，同样蒸2～3分钟
🌺（这里的勺子，可以是汤勺也可以是其他勺子，我的一勺大概50ml，每层都是同样的量，蒸出来的千层糕，层层分明，很美观)
重复一层白，一层黄的步骤，时长都是2～3分钟，为了能让全部熟透，最后一层要蒸五分钟‼️
🌺注意的是，第一层和最后一层一定要用黄浆，别问为什么！😂
好了，我的盘子蒸满了，为了能省时间可以两个煤气炉一起开火蒸，省一半时间
蒸好后，拿出来放凉就可以切了，切的时候一刀切下去，别犹豫，不然很难看。
切后的面面，光线不好，没照好🙆
番茄啵啵鱼
想起和土豆先森的第一顿饭，就是啵啵鱼，土豆先森无辣不欢，但是当时的我却不太能吃辣，于是点了番茄锅，不知不觉和潘先森在一起半年了，回想起那次的啵啵鱼还是回味无穷，于是做了一下番茄味儿的啵啵鱼。
用料：
【腌制鱼】
300克龙利鱼
一个鸡蛋清
1勺淀粉
3克盐
1勺料酒
【汤料】
20克油
5克糖
半包番茄底料
800克水
8克盐
15克牛油油火锅底料
5克鸡粉
各10克葱  姜   蒜
各1勺生抽，老抽，耗油
2勺淀粉
【素菜】
8朵木耳
4颗青菜
2张豆腐皮
100克黄豆芽
【热油】
各5克蒜沫   葱末   芝麻
1根香菜
做法：
把从超市买好的龙利鱼，切成小块儿，加入腌制鱼的调料腌制，然后顺着一个方向搅打出浆。
把葱姜蒜处理好，一部分葱姜蒜是炒汤料用的，另一部分是浇热油用的(浇热油的部分是切成沫儿)
把所有的素菜都洗净，切好备用
起锅烧油加入葱姜蒜，放入一部分番茄底料还有红油底料炒出红油还有香味儿
然后在加入水，待水坐开后。再放入另一部分的番茄底料，然后加入生抽，耗油，老抽，盐，鸡粉等调料

(在把多余的料渣用漏勺捞出，这步骤可以省略
水开后放入素菜
待素菜熟后放入盘子底部，码好。
然后再下入腌制好的龙利鱼，撇去浮沫
待龙利鱼好后，放入码好的蔬菜上，然后把汤汁勾上芡。
在把勾好芡的汤汁倒进去，在盘子上放上剁好的葱蒜沫
起锅烧热油浇在剁好的葱蒜上，撒上芝麻还有香菜出锅了
腊肉炒辣椒
用料：
1块腊肉
几个青椒
适量生抽
适量糖
做法：
网上买的腊肉一块，洗净冷水下锅，煮15分钟，去盐。
捞出晾一会，切片备用。起锅少油，下入蒜片，炒香下入腊肉，翻炒两分钟，下入辣椒，翻炒均匀，放一勺糖、少许生抽调味，翻炒均匀出锅！
葱拌虾皮
老妈随手拌的小凉菜儿，典型胶东半岛的吃法，非常简单，却非常的爽口下饭，饭毕老妈附送口香糖一片儿，太贴心啦！
绝对一道快手爽口小菜！！推荐尝试哟~~
用料：
大葱
洋葱
新鲜虾皮
生抽
香油
做法：
洋葱大葱切好倒入少量生抽拌匀后搁置一到两份钟
加入虾皮，滴入少许香油拌匀ok！！
芹香全麦鸡蛋饼
芹菜梗炒菜了，芹菜叶不能浪费。除了拌凉菜，做粥，用来做饼也是特别特的香。不用复杂的调料，保持食材最原始的味道，对于芹菜控来说绝对是快手健康又美味的福利。

用到的鲜虾壳粉做法看我之前的菜谱，简单实用。http://www.xiachufang.com/recipe/101823427/

方子可做9寸薄饼两张，我家三个人一顿的量
用料：
60g芹菜叶
3个鸡蛋
40g全麦面粉（或普通面粉）
30g水
1g盐
适量鲜虾壳粉（或虾皮）
做法：
芹菜叶洗净，控干水分
芹菜叶切碎，加入盐拌一下
加入鸡蛋，打散拌匀
加入面粉和水，搅拌均匀成不很稠的多面糊
小火热锅，刷油后用纸巾擦匀，锅内不要看到油珠
倒入一半面糊，摊开成薄饼后不要动饼也不要动锅。小火烙约2分钟
饼可以轻易脱离锅底时，翻面
翻面后再烙约2分钟
出锅平放在盘内，继续完成下一张
每张饼分六份，吃～
有任何问题欢迎微信交流：Kamemame（注明下厨房）
咖喱牛腩
备忘
用料：
500克牛腩
1个土豆
1根胡萝卜
100克椰浆
半个洋葱
6块咖喱块
1勺料酒
3片姜
做法：
牛腩加姜片料酒放高压锅，肉类12分钟
将牛腩连汤倒入炒锅中，加入胡萝卜和土豆，烧5分钟
加入咖喱块，搅匀后关火加椰浆
樱花酸奶芝士慕斯
用料：
慕斯蛋糕——
200克奶油奶酪
160克酸奶
40克糖
10克吉利丁片
240克淡奶油
9片戚风蛋糕胚
樱花淋面——
160克雪碧
10克吉利丁片
适量盐渍樱花
做法：
200克奶油奶酪放入盆中隔水加热软化。
加入160克酸奶搅拌均匀。
加入40克糖搅拌均匀。
10克吉利丁片用冰水泡软。
将泡软的吉利丁片加入乳酪液中搅至溶化。
乳酪液冷却备用。
240克淡奶油打至五分发。
将乳酪液与淡奶油翻拌均匀。
5.5cm*5.5cm的慕斯杯。
4cm*4cm的戚风蛋糕胚。
慕斯杯底垫入戚风蛋糕胚。
倒入约70克的慕斯液。
入冰箱冷藏4小时。
盐渍樱花。
用水泡开。
拭干表面水份。
摆入慕斯杯中。
160克雪碧与泡软的10克吉利丁片隔水加热至吉利丁片完全溶化，淋面冷却备用。
慕斯杯中倒入约18克淋面。
用牙签给樱花整型。
入冰箱冷藏1小时。
美美哒～～～
粉粉哒！！！
(*˘︶˘*).｡.:*♡