xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
半熟芝士蛋糕
半熟芝士大家并不陌生，身为一个亚洲网红，由日本师傅发明，没想到成为了中国的网红甜点。到哪里都能看到它的身影，半熟并不是没有烤熟的蛋糕，而是通过卡仕达酱的融入，使芝士更加柔软湿润，会有点半熟的口感，嫩到像布丁一样。比重芝士轻盈，比轻芝士浓郁，不甜不腻。

网传的复刻配方很多，但口感更接近于轻芝士，而这个配方经由我们验证过后，吃起来跟外面卖的口感没差，唯一不足的是表面上色不是很深，但确实很好吃，也不容易失败，吃过原网红蛋糕的人可以试试这个方子，对比对比，欢迎验证~
用料：
#海绵蛋糕
110g鸡蛋
80g舒可曼细砂糖
55g（低筋面粉）舒可曼日式蛋糕粉
10g美剂乐无盐黄油
20g牛奶
#奶酪糊
310g奶油奶酪
38g美剂乐无盐黄油
#卡仕达酱
225g牛奶
87g蛋黄
20g舒可曼优质白砂糖
17g（低筋面粉）舒可曼日式蛋糕粉
#蛋白霜
65g蛋清
65g舒可曼优质白砂糖
做法：
先制作海绵蛋糕
我们需要准备一下材料
鸡蛋	110g
舒可曼细砂糖	80g
舒可曼日式蛋糕粉 55g
美剂乐无盐黄油	10g
牛奶	20g
两个鸡蛋入盆中，加入细砂糖。
隔温水打发，蛋液保持40℃左右为宜
打到蛋糊膨胀，颜色发白，打蛋器拉起来，蛋糊纹路滴落几秒不消失即可
低筋面粉过筛加入
翻拌均匀
黄油加牛奶隔热水融化
均匀加入蛋糕糊内，翻拌均匀
准备28cm*28cm烤盘，铺油纸，将蛋糕糊倒入烤盘
刮平，震盘，放入预热好的烤箱，温度180℃，
烘烤14分钟左右出炉
倒扣，放凉。
准备蛋糕模具，可以买专用的模具，也可以用你觉得合适的慕斯圈或者其他蛋糕模具。
无论用什么模具，一定要用烘焙纸做一个小围边，用于脱模防粘。如果你买芝士蛋糕专用模具，有现成的小围边售卖。
卡仕达酱制作
牛奶	225g
蛋黄	87g
舒可曼优质白砂糖20g
舒可曼日式蛋糕粉 17g
蛋黄加细砂糖
搅拌至糖融化
加入过筛后的低粉
搅拌至细腻无颗粒即可
牛奶加热到微微冒泡。
热牛奶分2至3次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀
倒回锅中（此步如果你感觉自己蛋糊不是很细腻，可以过筛回锅中），继续加热，一边加热一边搅拌，到变浓稠
微微有点流动性即可，不要太干
最后再过筛一次，直到全部完成。备用！
奶酪蛋糕糊制作
所需材料
奶油奶酪310g
美剂乐无盐黄油38g
奶油奶酪室温先软化，可以隔水加热
★现在天气比较冷，建议软化奶油奶酪时隔温水操作。
加入黄油室温软化，压拌
搅拌至细腻无颗粒
分次倒入做好的卡仕达酱，搅拌均匀
每次搅拌均匀之后再倒入下一次。
充分融合的状态
蛋白倒入盆中，细砂糖分3次加入
蛋白霜打发至5-6成即可，不能太硬，不然容易开裂
二分之一蛋白霜倒入②中的奶酪糊，翻拌均匀，再将剩下的蛋白霜全部加入
翻拌均匀
将做好的芝士蛋糕糊，装入裱花袋，挤入已经放了蛋糕托底和围边的模具当中
提前预热好烤箱，水浴法，蛋糕下面还要放一个烤盘，注入热水，将装好蛋糕的小烤盘放于其上，中层，烘烤温度180度，14分钟左右，温度和时间要随自家烤箱脾气调整。
烤好，放凉，脱模！
烤好之后脱膜就是这样，因为本方蛋黄比例较少的原因，所以表面并不是很上色，如果为了追求上色效果强行调高温度和时间的话，可能会导致蛋糕表面微微开裂。
别怀疑，尽管表面颜色不深，但它真的熟了，热吃冷吃都很对味，上层是软滑纯粹的芝士，清甜不腻
下面是薄薄的蛋糕底，蓬松柔软。比重芝士多了一份轻盈，比轻芝士多了一丝浓郁。芝味浓郁，入口即化~
还可以做其他形状的~
四色蛋黄酥（可可莲蓉 抹茶莲蓉 紫薯豆沙 原味豆沙）
好多小伙伴要方子和制作过程，所以特地整理了一份。原方来自慧绘美食记，我根据自己的情况稍作了修改~今年分两批做了蛋黄酥，第一批12个可可莲蓉、12个抹茶莲蓉，第二批12个紫薯豆沙、12个原味豆沙。步骤是做第二批时拍下来的图，有不足之处大家可以继续讨论，我们的目标是：完美蛋黄酥！！！
我发的方子是24个的量，正好做两种口味各12个，因为材料需要分类，所以发在下边不方便看，直接发在这里，大家自取吧~
24个量（一半原味，一半紫薯）
1.油皮：水90g、白砂糖45g、中筋面粉（普通面粉）225g、猪油81g
2.油酥：低筋面粉180g、猪油90g、我是24个晕做两种口味 也就是每种12个 如需要做有颜色的那就12个蛋黄酥用9g可可粉或者抹茶粉或者紫薯粉
3.馅：咸鸭蛋黄24个、莲蓉或者豆沙600g
4.如想做原味蛋黄酥还需要：蛋黄适量、黑芝麻适量
5.另外：保鲜膜适量、大烤盘一个、油纸适量
用料：
1/3爱心
1/3耐心
1/3细心
做法：
我是提前一天自己熬了猪油 都说买猪板油好 不过我们这边貌似木有   所以打发我爸出去给买了猪里脊外边的一层肥肉 其实实际效果也是很棒哒 熬出来的猪油白白的 我要做48个蛋黄酥 方子需要342g 我爸用了一斤二两半肥肉正正好好熬出了352g猪油 够了我做48个蛋黄酥的量~这个用量跟肉肥的程度应该也有关系 大家可以自己加减用量~
说一下熬制猪油的做法：肥肉切成小块，把锅烧热，取一块肥肉在锅里过一遍，让整个锅里都有油，再把所有的肥肉倒进去，开小火慢慢熬出油。成品可以过滤一遍去掉油渣~
把油皮的全部原料放进面包机桶里，开启和风程序，揉到面团完全扩展~我大概揉了45分钟，没面包机的手揉也可以，可可、抹茶、紫薯的最好揉到出膜，那样最后一层一层的效果会好很多~做好的油皮放入保鲜膜内包好，放在温暖处，醒发30分钟左右~
油酥的原料全部放入盆内，揉匀。此处以做原味蛋黄酥和紫薯蛋黄酥为例，两种各12个。此时将揉好的油酥平均分成两份，其中一份加入9g紫薯粉，揉匀。原色油酥和紫薯油酥分别包上保鲜膜，同样放在温暖处醒发20分钟。
等待的时间，把600g豆沙分成24份，每份25g，揉圆。取一个按扁，包入一颗蛋黄，用手滚圆待用~做蛋黄酥需要好多次等待醒发 可以利用这段时间用豆沙包蛋黄，来不及操作的豆沙和做好的豆沙蛋黄馅都要用保鲜膜包好，防止水分流失变的很硬开裂不容易包~
下面说的要注意 
处理醒发好的油酥：把紫薯油酥评论分成6小份，把原色油酥平均分成12小份，千万不要分错，分好后揉圆待用~
处理醒发好的油皮：将油皮平均分成2份，将其中1份平均分成6小份，另一份分成12小份，有保鲜膜把油皮包好~
此时就有了大小不等的油酥和油皮 图中左边是油酥 右边是油皮~
取1份油皮，按扁，包入1份油酥
PS：体积大的油酥对应体积大的油皮，反之亦然。至于为什么有大小之分，后边也会详细说~（图片以紫薯的为例 原味的一样的操作方法）
包的时候，我采用的方法是与包小笼包类似的手法。但要注意口一定要收紧，然后把包好的“小笼包”的收口向下放置在桌上。待会擀皮时擀的是“小笼包”的背面，盖上保鲜膜待用。
PS：记得一定时刻盖好保鲜膜，尤其是天气干燥的时候，避免干皮，擀起来困难。
取一个从中间用擀面杖往两头擀开，可以说是纺锤状或者牛舌状。（图片以紫薯的为例 原味的一样的操作方法~）
PS：不要怀疑 紫薯的和原色的就是不一样大~
然后从上往下卷起来（图片以紫薯的为例 原味的一样的操作方法~）
全部卷好后，盖上保鲜膜，醒发20分钟
PS：这个步骤不要省略，不醒发最后做出来起酥效果会差一些。夏天室温醒发即可。冬天放进烤箱里，再放一碗温水，醒发是在28℃~29℃的温度和70％~75％的相对湿度下进行
把醒发好的卷卷竖放，压扁，再次擀开。（图片以紫薯的为例 原味的一样的操作方法~）
PS：这一次擀的不要长，越规整越好，最好是矩形。虽然擀的长了成品圈圈就越多，不过太长了也容易导致烤的时候跑出豆沙，所以追求圈圈数量的同时也要有个限度~（其实我觉得我擀的就有点太长太窄，不过还好没跑豆沙，噗哈哈~）   大家可以酌情减一下长度~
同样卷起来
包上保鲜膜，醒发20分钟（又开始醒发了，还没把豆沙和蛋黄包好的可以加把劲儿了）
下面的不同颜色的步骤就不一样了，要注意！
先说紫薯的：取一个紫薯卷卷，从中间一分为二。
PS：用的刀一定要锋利，这样才有好看的切口，成品才会漂亮~
取半个卷卷，切面向上，先用手掌压扁，再用手指捏一捏，让花纹尽量集中在中部
用擀面杖擀开，中间厚一些，边上薄一些，如果擀成平的，成品的底会很厚~
然后反过来，包入豆沙蛋黄馅，收口捏紧，紫薯豆沙蛋黄酥就完成了
包的这里我多放俩图
再来一张
全部做好后，收口朝下，放入烤盘，用保鲜膜盖好
再来说原色的：取一个，刚刚卷的封口朝上。把两头折向中间，一共是三折，然后四角向中间手紧，尽量形成圆球状。 收口朝下，压扁后擀成圆形，反过来包入豆沙蛋黄馅，收口捏紧。原味豆沙蛋黄酥也也完成啦~全部做好后，收口朝下，放进烤盘，用保鲜膜盖好。
此时开始预热烤箱，上下火160度，大约10分钟
等待预热的时间，在原味蛋黄酥上刷一层蛋黄液（只用蛋黄，不用蛋清），顶部撒上少许黑芝麻。
再放俩图
放上芝麻的
送去烤箱，160℃烤35分钟。
PS：如果发现很快开始爆豆沙，说明温度太高，需要及时降低温度。  
分别在烤了10分钟和20分钟时取出烤盘，在原味蛋黄酥表面再刷两层蛋黄液。
PS：不再刷的话，因为烤制加热的缘故，蛋黄酥的体积会稍稍变大，原来的一层蛋黄液会烤干后裂开，不好看。
烤到表面变干微微发黄，紫薯的层次明显，原味的表面蛋黄凝固，差不多就可以出炉了。想切开的话等晾凉后再切，不然会沾皮，不美观。
抹茶莲蓉和可可莲蓉的~
完成啦
大颗蛋黄在里面 有没有很满足？已经不考虑热量了 吃完再说 噗哈哈哈~~~~
超简单的布丁（消耗淡奶油的美味点心）
做生日蛋糕剩下的淡奶油，得想着法子尽快消耗掉，班戟、千层是不错的选择，冰激凌也不错，布丁、蛋挞也很不错，美味不相上下。尤其是布丁，家里有小孩子，吃得更健康，而且做法最简单。
用料：
2个鸡蛋
250克淡奶油
150克牛奶
30克（酌量）白砂糖
做法：
1. 烤箱180度，预热10分钟。将糖倒进牛奶，搅拌至融化。打入两个鸡蛋，搅拌均匀。再倒入淡奶油，搅拌均匀。
过筛3次，使蛋液细腻顺滑。倒入烤碗里。
将烤碗放进烤盘，烤盘内倒入适量热水，是为水浴法。上下火180度，烤35分钟。烤至表面焦糖色，即熟。
今天新拍了刚出炉的状态，可以清晰地看到，余热下还在咕咕地鼓泡泡。
配方的量就是标准的四杯，上次拍照淡奶油剩下的多了点，都放进去了，所以多出来两小杯。
再看一下里面，细嫩顺滑，奶香十足。
辣白菜炒米饭
辣白菜量偏少，量多些口味更加~
用料：
适量辣白菜
1碗米饭
2个鸡蛋
1勺盐
1勺韩式辣酱
做法：
翻出食材
鸡蛋打散炒一下盛出

热锅起油
炒辣白菜
放一勺辣椒酱
翻炒一会

锅里放米饭，继续翻炒
加入炒好的鸡蛋，放一勺盐
继续翻炒
出锅~
无肉不欢族~配点肉肉摆个盘😋
蜜汁糖醋可口小排
用料：
8勺醋
300克排骨
4勺老抽
2勺料酒
6勺白糖
少许葱花
做法：
排骨焯水，入冷水洗净，加入盐，料酒腌制三十分钟
锅烧热，食用油二十克，烧至油温七成热，排骨下锅翻炒至表面略有金黄色，离火，入调料
依次加入料酒 老抽 糖 醋，翻炒均匀，加水至淹没排骨位置，大火闷烧十五分钟（请注意观察水位）
转小火闷煮三十分钟（期间许间歇性翻炒几下），然后开始收汁
收汁过程中需要不断翻炒，观察起泡状态，同时调整下口味 待排骨变粘稠状且汤汁起大泡时，关火，加入少许醋，出锅。（为了美观，可以在排骨上撒上少许葱花）。
一份可口又下饭的糖醋小排大功告成。你也来试一下。
宝宝辅食-三文鱼蔬菜肠
用料：
250g🐟三文鱼
50g🥕胡萝卜
100g🌽玉米粒
15g玉米淀粉
45ml水
1个🍋柠檬
做法：
准备食材
三文鱼切片，柠檬切片，如图腌制15min！
三文鱼片~胡萝卜片~玉米粒~玉米淀粉…45ml水，加到绞肉机里搅碎！
搅拌成如图！
入裱花袋，挤到香肠模具里
水烧开后，上锅，小火蒸15min后，关火焖5min！
脱模，硅胶膜很容易一取就出，也不用等凉了，没变形！
一共做了11根！！
自己尝了一根，入口即化，香浓三文鱼味！棒棒哒！
西红柿🍅青菜🥬鸡蛋疙瘩汤
小朋友的早餐不能马虎，既要营养又要有美味可口的感觉！
用料：
2个鸡蛋
1颗青菜
1小勺香油
1个西红柿
1根小葱
适量盐
做法：
准备一片姜，冬吃萝卜夏吃姜！虽然为孩子做饭，姜片也不可少！不仅有益健康，味道也会更好哦
准备一个西红柿🍅和一颗小白菜🥬，切成小丁
锅里放少少的底油，放入姜片，煎一下
然后放上西红柿和青菜煸炒
加入适量水
在烧水的同时，把小葱和盐，香油腌一下！这样提前的腌制非常美味！
加入三勺面粉，喜欢疙瘩多的，可以放到五勺
准备一碗水，用手抓水，搅拌成小疙瘩！这一步很关键哦！
搅拌成这种样子
水开后打入两个鸡蛋🥚 加入提前腌制好的葱盐油，料！就可以出锅了
美味的疙瘩汤就做好了！
千层蛋糕
蜜豆千层蛋糕，薄饼机版。
用料：
15克黄油
250克牛奶
3个鸡蛋
100克低筋面粉
8克糖
30克玉米淀粉
250克淡奶油
适量蜜豆
做法：
除奶油、蜜豆外的所有原料混合，搅拌均匀。
薄饼机预热后双面烙好。
烙好所有薄饼后，覆保鲜膜晾凉。
打发淡奶油（因蜜豆较甜，没有加糖）。
一张薄饼上铺一层奶油，洒几粒蜜豆。
最后一层洒几粒蜜豆装饰一下。
切开后效果。
姹紫嫣红冰糖粥
用料：
1个紫薯
2朵银耳
约5克干百合
约30粒枸杞
10克冰糖
做法：
银耳和干百合提前一晚用水泡开，可以放在两个碗里里泡，因为需要分次下锅，所以放在一个碗里在下锅前要分开，稍微麻烦一点。
PS：百合都在碗底，图上的几个百合还是我翻上来的，泡开后和银耳的比例大概是1：3，根据自己喜爱程度可调整用量。
紫薯包锡纸进烤箱，230°，40-50分钟后拿出放凉备用。紫薯比较大的话，烤的时间可以适当延长一些。
PS：没有烤箱的小伙伴可以利用蒸锅将紫薯蒸熟。我不喜欢太软的口感，所以用烤箱先烤熟了，之后放在锅里稍微煮一下就可以。
小锅里放水，大火烧开后放入银耳，开锅转小火，慢炖一小时。
放入百合，慢炖40分钟。
PS：放百合的图忘拍了😂用张材料图代替吧，大家知道就好。
放入枸杞和冰糖，炖到汤变成橙红色后，再煮15分钟左右。放了冰糖后汤就会变黄，淡淡的红色是枸杞的颜色。
紫薯切小块，放入锅中煮5分钟左右。
汤是淡淡的紫红色，因为刚盛出来，冒着热气，看着有点雾，不太清楚，实物很漂亮。
家常豆腐(附加油豆腐的做法)
从小很爱吃豆制品 特别是传统手法做出来的豆腐 豆腐味特别浓 非常好吃 😋 只是现在这种豆腐越来越难买到了
用料：
两块小灶豆腐
青椒
红椒
黑木耳
干香菇
玉米油
甜面酱
盐
白砂糖
生抽
水
玉米淀粉
香油
做法：
准备一块豆腐切成三角形 正常一块豆腐可以切八块 厚一点的可以切12块
起油锅 把豆腐表面水分吸干后入油锅中火炸 至表面酥脆捞出 接着转大火 高油温复炸（高温复炸可以把豆腐吸进去的油逼出来 如果不怕腻 这一步可以省略）
碗中加入白砂糖 少许盐 甜面酱 少许生抽 适量水调匀备用
青椒红椒切块 提前泡发好的干香菇黑木耳洗净备用
起油锅 加入黑木耳香菇炒香 接着加入油豆腐 淋入调好的酱汁盖上锅盖中火煮开后加入青椒红椒翻炒几下 接着倒入玉米淀粉调好的芡汁勾芡 最后再淋入几滴香油即可
红薯糕
用料：
个红薯                        6
克白糖                      30
克面粉                      800
半锅菜籽油
做法：
将红薯清洗干净，去皮，上锅蒸熟，取出
将蒸熟的红薯放入盆子里。倒入面粉，白砂糖，将红薯弄碎和面粉揉均匀，如图所示，和成面团，发酵3小时。注意：白砂糖直接放入面粉和红薯里不用化成糖水。和面的时候一滴水都不要添加，
将发酵好的面团擀成圆形，不要太厚也不要太薄。大概就2毫米厚度就可以
将擀好的面皮切成自己喜欢的形状，三角形，菱形，长方形等，
将菜籽油烧开，大概七成热度，就可以放入刚切好的红薯片，一次不要放太多，
炸至一面金黄用筷子翻搅到另一面炸至金黄，就可以出锅了，注意：切记小心炸成黑色，把握好火候，
摆盘。好吃又健康的红薯糕就做好了，小孩子特别喜欢吃。
南方人喜欢的小包子
我是云南的山西媳妇，儿子遗传了喜欢吃面食的基因，由于最近疫情的特殊情况，他想吃包子，为娘的自然就“挺身而出”不会也得学。看了好多朋友的菜谱，试手过后感觉挺成功，比外面卖的好吃，我虽然是第二次做包子，但今天也大胆的晒一下我们南方人喜欢的小包子。
用料：
1000克自发面
5克酵母
1勺猪油
500克猪前夹肉
1小个圆白菜
1根胡萝卜
1勺植物油
1个鸡蛋
5、6根小葱
适量盐
1小勺酱油
半小勺鸡精
1小勺耗油
1小勺胡椒粉
做法：
自发面+水+酵母+1勺猪油，和面至光滑不沾手，盖锅盖，等待发酵。利用发酵的时间调馅料！
圆白菜切碎+胡萝卜切碎+猪肉剁碎+葱切碎，打1个鸡蛋，放1勺植物油、适量盐、1小勺酱油、1小勺耗油、半小勺鸡精、1小勺胡椒粉
馅料入厨师机，搅拌1分钟（入味）。没有厨师机的，用手认真抓😁保证馅料充分搅拌均匀
面团发酵到1.5倍或2倍大，就好了！
取出部分面团，揉搓成条，约擀面杖大小，然后用切刀按刻度分段。（我用的是垫片上底端刻度的间隔1.5，这样面团比较小，适合孩子吃）
揉成面团，擀包子皮（中间厚，周边薄）
包好的包子在蒸笼上饧发20分钟😁（包包子的手法，大家可以借鉴其他朋友的，我也是刚学的）
水开上锅蒸，上气之后20分钟，可以出锅！（蒸发得不错😜）
乘热吃😜
蒜蓉油麦菜
用料：
把油麦菜
克油
勺蒜蓉
克盐
鸡精
做法：
热锅热油，油麦菜
放入蒜 鸡精 盐 翻炒片刻
加水半碗，翻炒一番
出锅
榴莲西红柿挡豆腐鱼
鲜美的味道里带着清香的榴莲味~鲜嫩的豆腐里带着微酸的番茄味~嫩嫩的鱼肉里满满都是爱……
用料：
1条鱼
3个西红柿
一块豆腐
片蒜
末姜
适量盐
适量味精
适量鸡精
六个榴莲糖
适量食用油
适量尖椒
做法：
将把洗干净的鱼改刀放入漏勺里把水沥干备用
把油烧至七成热后将沥干的鱼放入油锅中炸 把鱼炸成金黄色捞出备用
炸过鱼的锅用凉水清洗干净后加入新油再把姜末放入锅里
将切好的西红柿放入锅里大火翻炒1分钟左右后  转入小火熬出汁（15分钟左右）
把榴莲糖放入熬好的西红柿汁里一起再熬 至榴莲糖融化
后加入适量的纯净水烧开
将把切好的豆腐放入锅中小火慢炖至豆腐里入味
加入适量的盐、味、鸡
之后把之前就炸好的鱼放入锅里炖约10分钟左右
再把切好的尖椒放入，出锅即可
无敌海味｜海鲜花草沙拉
【三色堇】可以杀菌，治疗皮肤上青春痘、粉刺、过敏问题，药浴也有很好的丰胸作用
【石竹花】清热去火、消炎杀菌
【琉璃苣】是集食用、药用、观赏、美容及保健等多种功能于一身的特色多用芳香植物。
四月踏青，摘点鲜花。把自己越吃越好看，指日可待
用料：
若干三色堇/石竹花/琉璃苣
6只泰国黑虎虾
1个兰皇鸡蛋
半只牛油果
几滴水妈妈鱼露
几滴橄榄油
做法：
水开放黑虎虾 烧2分钟 变红卷曲即可
食用花 温水冲洗 净泡10分钟
洗净后 放一边晾干备用
虎虾剥壳 倒入橄榄油
倒入水妈妈 鱼露（自己尝一下咸淡）鱼露这种神奇的调料，闻着不怎么样，放入海鲜沙拉就无比鲜甜爽口。一定要试试看
放入牛油果/鸡蛋对切 撒上 食用花 开吃
生活越是不容易的时候 我们越是要活的多姿多彩
豆腐秋葵蛋花汤
用料：
4-6根秋葵
半张紫菜
2-3个鸡蛋
一盒（400克）嫩豆腐
少许胡椒粉
少许玉米淀粉
少许盐
少许姜
少许油
少许鸡精
做法：
所有材料准备好
水加姜片烧开，加油，放入泡好的紫菜，烧开以后再把淀粉水加入烧开，淀粉不要太多，汤太稠了口感不好，我加淀粉主要是增加下口感，然后汤汁看起来透亮有食欲，介意的可以不加淀粉
加入豆腐烧开，再加入鸡蛋，秋葵（秋葵不宜煮太久，会流失营养），烧开以后加盐，鸡精，胡椒粉调味即可
自制油茶面
小时候最喜欢喝老爸炒的油茶了，香香甜甜的，虽然炒制的过程时间长了点，但比外面卖的好吃多了。整个炒制过程大概需要半个多小时，一定全程小火，这是个慢功夫。
用料：
200克面粉
35克玉米油
适量坚果碎
适量黑芝麻
做法：
提前弄好坚果碎，我就用擀面杖压碎
面粉倒入锅中小火不停地翻炒，不要放油
这是个慢工夫，大概炒了二十分钟左右面粉变成驼色
加入坚果碎、芝麻、油继续翻炒
炒至油吸收，面疙瘩很容易用木铲一碰就碎即可
用热水冲一碗，再放点糖，好香
韩式炸酱面
用料：
廋牛肉丁
土豆丁
胡萝卜丁
甘蓝丁
韩式真味春黑豆酱
油菜
西兰花
做法：
锅内放入橄榄油预热，把廋牛肉丁，胡萝卜丁，土豆丁倒入锅中翻炒
加入真味春黑豆酱，如果干可加适量的水，炒锅内拌匀
关火，将酱倒入面碗中。然后加上焯水后的油菜，西兰花
鲜甜到不得了的卜卜贝
用料：
适量贝类（蛤蜊、花甲……）
两三瓣蒜蓉
少许紫苏
适量盐
稍微多点胡椒粒研磨成粉
做法：
平底锅倒入适量食用油，放入蒜蓉和紫苏爆香
提前洗好贝壳，倒入贝壳进锅翻炒一下
加入食用水，水量加到贝壳的一半即可，不必加满
根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉
盖上锅盖，开大火，静候贝壳“卜卜卜卜”，全部开了就可关火，撒点葱花。上菜！
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
用料：
八只鲍鱼
一小头大蒜
少许粉丝
少许蒸鱼豉油
少许蠔油
少许油
少许白糖
少许料酒
做法：
用刷子将鲍鱼刷干净
用刀将鲍鱼沿壳拉开   取出屎包  用刷子刷干净
粉丝泡软   垫鲍鱼壳
剩余粉丝放在周边
炒锅放油将蒜蓉  姜末炒香   放入豉油 蠔油   糖  料酒   汁做好后   浇在鲍鱼上   放入蒸锅  蒸5分钟  出锅时撒点香葱   香   香   香
上图
肉末蘑菇汤
用料：
干香菇
猪肉
菠菜
盐
鸡精
做法：
先炒肉末
倒入热水，然后放入香菇（香菇必须浸泡后）再放盐
在放点菠菜（有营养😉）
最后放点鸡精，👌上菜。
美的38L烤箱新手烤可可爱爱的古早蛋糕给宝宝吃（炫耀给小莹莹看专用）
要外出玩，特地做一次量大的，要记录一下材料和菜谱。这是十蛋的量。

记录下12蛋
面粉140
牛奶135
油120
糖120
玉米粉15
用料：
112克低筋面粉
10个鸡蛋
100克细砂糖
112克牛奶
100克玉米油
10克（没有的话就直接用低筋面粉吧）玉米淀粉
5克（增加蛋白稳定性用的，没有的话可以不加）塔塔粉
几滴白醋
两小块花纹用:巧克力
做法：
材料大概是这些，因为我要画花纹，所以还有巧克力没有拍。不画花纹的话，就不用考虑巧克力这个问题（提前说:粗的花纹有可能会导致开裂）。
面粉要提前过筛准备好，我一般会过筛两次。
模具铺好油纸准备好。
塔塔粉和糖放一起，蛋白塞进冰箱急冻。
第一步要热油，油温在60到80°左右。我直接放在炉子上面加热的，我没有温度计，直接观察油，底部均匀出现细小油丝后过3～5秒（就我拍个照的时间）关火拿出，马上倒面粉搅拌均匀。
用z或十字法翻拌，不要划圈，翻拌均匀没干粉就可以了。
加奶～继续翻拌均匀，有油渗出是正常的，加了蛋黄就会好了。
加蛋黄，继续翻拌均匀成柔滑面糊。
烤箱150°预热
蛋白从冰箱拿出来，蛋白结了一些小冰渣是正常的。加几滴醋开始打发，糖要分三次放（大泡、小泡、纹路），塔塔粉也丢糖里。打发到湿性发泡，见图，鸟嘴小弯钩，蛋白会流动。
需要画花纹的可以在打蛋白前隔水加热融化巧克力（我融化巧克力的时候碗里加了几滴玉米油），融化巧克力的时候不要盖盖子，不要让水蒸气或水滴进去。如果不想在古早蛋糕上画花纹，直接忽略这一步。
蛋白霜和面糊混合，这一步我忘记拍照了。混合的时候要注意翻拌手法。用切拌手法不容易消泡，不要划圈哦。我是一边转动盘子一边把铲子从下往上像炒菜那样翻，切一下翻一下。我需要画花纹，所以就把盘底剩的一些面糊和刚刚融化的巧克力翻拌在一起。
翻拌好的巧克力面糊装进裱花袋里。我这次因为觉得好玩，所以就用了裱花嘴。结果出来的面糊有点太粗了，烤的时候引起蛋糕的开裂。其实想画正常花纹的就在裱花袋底下剪一个小小的口子就可以了，然后在面糊上拉几条横线，再用筷子垂直方向划拉几下，像咖啡拉花一样会很漂亮的。
可可爱爱的我～想玩裱花嘴，结果画的花纹太粗了，不能拉，后面还引起开裂了，哈哈～
全都弄好了把它塞进烤箱里。
烤盘里面加水。我一般都会加满。
凉水就行，能加多少是多少。
开烤，烤箱温度有点偏高，所以烤的时候我会时不时看一下。先150°烤10分钟，再140°烤10分钟，最后120°烤35分钟，为什么这个烘烤时间这么麻烦？因为我一直盯着烤箱，根据实际来调整温度，先150°是因为加的是冷水，所以要观察盘里的水，当盘里的水出现细小气泡，面糊稍微膨胀的时候就可以降温，然后140°烤十分钟，面糊微微发黄就再次降温，接下来120°35分钟是低温烘烤保证能烤熟并且上色均匀。上图就是准备要转120°的时候的图片，面糊微微发黄并且有点膨胀。
这是刚烤好的样子。可以看到巧克力面糊部分开裂了，如果不加这个花纹就应该不会裂，烤好马上要脱模，我是倒立脱模完了马上把它翻回来。如果倒立脱模完了继续让它倒着放，它的表面就会皱了。别问我是怎么知道的，鬼知道我经历了什么。
脱模完毕的集体照。
细腻可爱的小心心～
这是之前一次做的图片，也很完美。
这是没有用巧克力画花纹的古早，没花纹的是不会开裂的。
这个就是倒立脱模以后没有把它翻过来一直倒着的情况。😂😂皱了皱了，所以以后我都是倒立脱模完了以后马上翻回来。😂
烧肉炒莴笋丝
灵感，逮啥做啥
用料：
根莴笋
200g烧肉
做法：
超市买的烧肉。
莴笋丝。

由于从冰箱拿出，烧肉放不粘锅里小火加热，逼出油，加少许水焖，让其热透。有人想保留烧肉的脆皮，这个菜我是认为焖到位比脆皮重要。五分钟后，倒入莴笋丝，翻炒，出锅。

秉承低油低盐的宗旨，整个过程没放任何作料，莴笋确实稍微清淡了点，但可以接受。

完成。
一个稍微重口的branch就此诞生，大年初二快乐！
杂炒乌冬
在家弄也很简单，天天吃饭，换换口味…
用料：
1乌冬
洋葱
青椒
培根
火腿
做法：
乌冬出水，过冷水，待用
取适量黄油，我觉得用黄油好吃点，待融化，下洋葱，青椒，培根，火腿，一起炒，加酱油，蚝油
感觉差不多，加乌冬，再加蚝油，完成
Magimix玛捷斯·超好吃的蜜汁油豆腐
从小就很喜欢吃老爸豆腐干
学营养学和健康学以后习惯性看配料表
发现添加剂真的太多
嘴又馋怎么办
Magimix·自己做！
用料：
200克祖名小油豆腐
20克台湾金兰酱油
10克老抽
15克油
200克水
15克冰糖
3个（多少随喜）干辣椒
3个八角
2片香叶
做法：
将所有调味称入碗内 我喜欢辣一些哟，然后如果是六月鲜酱油糖改为30克，台湾的金兰酱油自带甜味的）
小油豆腐哟 200克-250克都可以 量多就等会时间加一些 自己看状态很重要
将所有调料倒入锅内
设置烹饪师模式：18分钟/1A/130度
搞定香喷喷 出锅 
小酒一杯很不错哟
快手菜下饭菜——蒜蓉虾米炒白菜
这个菜是我最近研发出来，家里没肉吃的时候最喜欢的一道菜，味道咸鲜。白糖提鲜效果极好！放酱油不用放盐。

不过这道菜一般不够吃，建议白菜再多放一些。
用料：
2瓣蒜
一小把虾米
6片白菜
适量油
一小勺白糖
喜欢咸一点的可以多倒点酱油
做法：
白菜先洗备用，蒜瓣拿出来拍扁去皮切成蒜蓉，炒锅烧热放油，放蒜蓉和虾米一块炒，炒香后关火。
白菜切好，倒入锅中，开始翻炒。白菜开变软的时候，放入白糖翻炒，然后快出锅的时候放酱油，这道菜不要放水，炒到酱油收汁就可以出锅啦。喜欢口感软一点的可以盖盖子焖一下。
燕窝银耳红豆汤
清新甘甜
用料：
少许银耳
一盏燕窝
六粒枸杞
一把蜜红豆
做法：
燕窝用纯净水泡发5小时
银耳泡发两分钟
燕窝投水，撕成条，银耳撕小片，加枸杞，全部放碗里，加一瓶矿泉水500毫升，入电压力锅豆类档，完成
吃之前撒一把蜜红豆，开吃
很爽口
黄瓜炒鸡蛋 零失误 一道令人放慢脚步 贴近生活的菜 😋😋😋😋
最近上班比较累 很久没有吃到自己做的菜 心情不好也没有什么胃口 就做了一道清爽可口的菜 静下心来 好好感受生活 希望你们都能天天开心😁
用料：
2个鸡蛋
1根黄瓜
1根胡萝卜
10朵木耳
适量葱
1瓣蒜
3-5个干辣椒段
1勺盐
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1勺十三香
做法：
准备所需食材
葱切段 蒜切片 干辣椒切断 胡萝卜和黄瓜切片 木耳泡好备用
起锅烧油先炒鸡蛋 炒好盛出备用
锅内加油 油热放葱蒜干辣椒 翻炒至香味 依次放入胡萝卜片 木耳 黄瓜片 翻炒几下放盐 生抽老抽耗油
最后一步放炒好的鸡蛋 翻炒几下即可出锅
完成
羊肉糙米焖饭
A4box搪瓷深锅新技能Get√，焖饭虽有出现锅巴，但只是略焦黄状态，不粘锅，极易清洗~
焖饭总时长不过35min，电饭锅煮饭快煮也要至少40min呢，套用此方，以后可以变换出各种口味的焖饭。
用料：
#食材
半颗洋葱
几颗大蒜头
半根胡萝卜
1颗（中等大小）土豆
按个人所需准备（此方约250g）羊腿肉
约400g（比例1：3）糙米&大米
#调味
适量盐、糖、味精
适量黑胡椒
适量孜然粉
少许黄油/羊油
做法：
准备好所需食材，大蒜切成末，洋葱胡萝卜切丁，土豆切块，羊肉洗净切块泡净水去血水待用，糙米大米洗净用净水浸泡待用
A4box调至HIGH档，将深锅加热，放入黄油
待黄油融化放入蒜末、洋葱丁煸香
放入沥干水分的羊肉块，炒至半熟
加入胡萝卜丁和土豆块
加入盐、糖、味精
加入黑胡椒
加入孜然（根据自身口味增减），翻炒
加入沥干水分的糙米和大米，可少许翻炒
（也可不翻炒，直接将其铺在最上）
加入适量水分
（约食材2/3处）
盖上锅盖焖煮
（MED档10min，LOW档20min，关火不开盖焖5min）
开盖，再加入一些孜然加重口味
少许翻炒拌匀之后，即可盛出食用
【荠菜冬笋】鲜、嫩、滑人人喜欢
荠菜野菜的一种，深受人人的喜爱！无论炒着吃、包饺子、还是做成羹都是人气的。
用料：
500克荠菜
250克冬笋
5克（加水调成水淀粉）淀粉
2克盐
1克糖
2克鸡精
20克油
做法：
笋剥皮，切成片（可以泡点黄酒几分钟），水开了再焯水2分钟，可以去涩味，也可以助熟。
焯完后，捞出冲凉。
再将荠菜也下锅焯水，用筷子搅拌使荠菜都均匀的被烫着。
同样捞起冲凉。
挤干水。
剁碎。
热锅加油20克。
倒入笋片翻炒几下加点水，不能干炒否则会让笋口感老。
再加入切好的荠菜，这时还是要保持有点水分炒。
荠菜和笋片均匀搅拌在一起。
前后也就1-2分钟的时间，都焯过水的。该加盐了。
接着加糖。
最后加鸡精味道调匀。
将水淀粉均匀的浇在，荠菜和笋片上，泡大泡泡时翻锅，使冬笋和荠菜都均匀都能勾上芡。基本就熟了。
最后就是装盘啦！鲜、嫩好吃。
有肉丝的话，加点肉丝的话味道会更好。

简单、营养、美味，试试吧！
桂圆红枣糯米粥
用料：
三颗红枣
两颗桂圆干
适量紫米
适量赤小豆
适量糯米
适量（如果没有黑糯米的话，可以省略）黑糯米
适量小米
两颗冰糖
约120g所有材料
做法：
1.将桂圆干去壳，与其他材料一起洗净，放入锅中，加入约700ml的水。
2.大火煮至沸腾后转小火煲30~40分钟，最后放入冰糖搅拌至融化。
3.出锅，晾凉，开吃~
无油懒人微波炉版薯片
用料：
1个土豆
2克盐
做法：
将土豆切成大小均匀的薄片（一定要薄，一定要均匀）
将土豆片放入水中浸泡5分钟
沥干水分，放入盘中，进微波炉叮一分钟。
翻面再叮一分钟。
翻面撒一点盐，再在钉最后50秒。
出炉！
醋萝卜❤️
超爽口！超好吃的醋萝卜！
用料：
一个大萝卜
三大勺（调味盒里的勺子，根据萝卜大小控制量）盐
适量（根据个人口味）糖
三个（根据个人口味）干辣椒
一整个（根据个人口味）大蒜
白醋
做法：
先在切好的萝卜里放入盐腌渍一下（一小时以上）这样可以逼出萝卜中的水分。
把盐析出的水倒掉然后将切好的大蒜和干辣椒放进去。
放糖。
最后带入白醋搅拌均匀。
装进罐子里，一天之后就好吃啦～
清新蔬果泥（甜菜红）
这里记录着与甜菜的各种相遇
用料：
半个甜菜头
拳头大小苹果一个
做法：
这个比例，甜菜是苹果一半才好吃。苹果我用的阿克苏。如果你用的是大苹果，按这个大小关系增加用量，但是原则是生甜菜不能多过苹果，生的好像吃多了身体不好～味道也无法接受
两者切块，榨汁机或者搅拌棒打成泥。这个状态～
冬天喝的时候兑点开水温了就可以不要倒多了，酸酸甜甜很好喝～或者果泥夹在面包，蛋糕上边也很好吃😄……
小海鲜汤
下雨天，来碗热腾腾辣辣的海鲜汤，在舒适不过啦！
用料：
150g蛤蜊
20只白虾
适量盐
1只鱿鱼
适量大白菜
适量勺辣椒酱
2勺生抽
4个蟹粉包
做法：
小海鲜洗净备用
热油大白菜下锅煸炒。加开水没过白菜，加入蛤蜊烧开后开盖加料酒
加入鱿鱼和蟹粉包，及适量辣椒酱和生抽，继续煮开。
加入虾，适量盐，盖锅盖煮一分钟，即可出锅。
韩式辣白菜炒五花肉 by wqy
用料：
适量辣白菜
350克五花肉
适量韩式辣酱
2个彩椒
1个洋葱
适量料酒
适量大蒜
少量葱
做法：
准备食材
五花肉  洗净 趁着冰未全部融化 还有一点硬邦邦的时候 切2mm厚的薄片

彩椒 去蒂 切丝

洋葱 洗净 切丝

大蒜 洗净 切末
热锅 冷油 

大蒜、洋葱 入锅 爆香

倒入五花肉 周边煎的金黄 倒入泡菜

韩式辣椒酱1勺

少量水 待肉片熟
加入 彩椒丝  

翻炒片刻  调味 出锅 撒上葱花
韩式拌饭
我得会员们因为减脂，碳水米饭肯定是要少吃的。他们表现的都很好，也都想吃我做的韩式拌饭那我就做给他们吃。
因为减脂原因，我尽可能的把油炒都改成了用水焯。没有减脂需求的朋友们可以直接用少油的去把配菜炒熟。
用料：
6碗米饭
1根胡萝卜
1把菠菜
1把豆芽
10朵香菇
半个西葫芦
4个鸡蛋
4勺辣椒酱
2勺雪碧
1勺鱼露
3克芝麻
1块豆腐
半个辣椒
3克盐
做法：
将配菜用水焯，因为没有买到香菇，所以用了蟹味儿菇和白玉菇代替。
将焖熟的米饭置入盆底，然后将配菜码好。
可以水煎也可以少许油煎四个蛋。
我比较喜欢吃溏心儿的拌饭，所以蛋白凝固之后我就问拿了出来。
然后将鸡蛋放在配菜的上面，撒少许的芝麻。额⊙∀⊙！手抖了我洒多了。
接下来调辣酱的配料。韩式辣酱。加少许的白芝麻，加少许的白糖，然后再加盐一勺鱼露。再加两勺的雪碧。然后搅匀。
把辣酱浇在拌饭上边，如果现在想吃的话，就直接拌就可以了。
哝拌好了，尝一口，嗯……特别香。

因为配料剩的比较多，那么咱们就给拌饭配一个豆腐汤吧。
豆腐切块，辣椒切圈儿，然后准备一些葱。
可以放点儿红色的干辣椒，这样会有一点儿辣得味会比较好喝。
然后用葱和13香爆锅。然后加水，水开之后下豆腐，豆腐大概煮两到三分钟之后下配菜再煮大概不到一分钟的时间就可以盛出来了。
你学会了吗♥
面包鸡蛋吐司(无油版)
非常简单的早餐，却营养均衡，适合刚刚开始学习下厨的。
用料：
1片吐司面包
半根芝士片火腿肠
1片鸡蛋唉芝士片
1个番茄酱鸡蛋
少许番茄酱
做法：
吐司当中切镂空，注意边不要太薄容易断。当然图形可以各种各样，随心所欲。
火腿肠切丁，若是培根或是火腿片也可不切。
所有原料量个相
平底锅稍预热下，放入芝士片，没放油哦，然后放入面包空架，其次，打入鸡蛋放入火腿肠，用筷子将这些材料混匀。都用的小火，注意千万不能焦。等到一面基本好了，在上面放入番茄酱,盖上切下的当中面包。翻个面，在小火上烧会，就大功告成啦。
翻面时有些早所以面包有部分断了，大家要吸取教训哈
芝麻花生汤圆
马上过大年十五了，想给家人们亲手制作一下汤圆，于是第一次试做，成功了，不想忘记，所以记录下来
用料：
130克黑芝麻
40克花生
35克猪油
50克白糖
30克黄油
200克皮的做法，温开水
250克糯米粉
做法：
黄油隔水乳化，加入熟的芝麻粉和花生粉“我是去市场现打的粉”，猪油，白糖用刮刀拌匀
放冰箱冷藏30/分钟左右
开始用水和面，揉到光面，如果觉得面干就再慢慢加点水
拿出馅儿，分别做成圆形，再放冰箱冷冻一会儿，好包
开水下锅煮，汤圆浮起来就好了
吃起
很香哦，喜欢甜的可以加10到20克糖
薄荷小糖饼
一个人在家做梅干菜肉饼，其他都很成功，除了多了三个面团。。。
家里没什么食材了，突然想到楼上阳台上的薄荷，所以掐了几个尖，拌上白砂糖做馅儿，做了三个小糖饼。。。
用料：
5朵薄荷
少许白砂糖
3个面团
做法：
这是做梅干菜肉饼多的三个小面团。。。
薄荷叶，加水清洗，盐水浸泡15min，挤干水分。。。
切碎，越碎越好。。。
拌入适量白砂糖。。。
不会擀皮的我完全靠手捏。。。
包成小包子形状。。。
翻过来，按扁。。。
ps：不能太扁，里面白砂糖是颗粒，按太扁容易破皮。。。
起锅，锅里下少许油。。。
我个人用的是热锅凉油，完全是习惯使然，如果大家有其他方法也可，我不能确定是不是应该这样。。。
小饼放进去，小火煎。。。
两面都煎至金黄，开始有些微糖水渗出，注意火千万不能大，否则会焦。。。
小糖饼出锅啦。。。
赶在夏天的尾巴上吃了薄荷小糖饼，嗨森。。。
零失败｜夏至凉面
🍡黄瓜、肉切丝，肉丝加入生抽腌制。
🍡煮面，稍稍硬就可出锅。
🍡倒入小磨油，防止面沾粘。把面瘫在案板上晾凉，一面晾凉，翻个面再晾。
🍡花生米油炸一下，然后加一点油炒肉，酱油上色。
🍡调汁：生抽、小红椒、醋、芝麻。
用料：
1根黄瓜
做法：
备料
煮面
晾面
炒肉
开吃
薄荷粥
小时候的记忆
用料：
新鲜摘下的薄荷叶适量薄荷
一把大米
少许盐
做法：
洗米，煮粥，煮成稍微有点胶着状态
粥煮好后，放进去少许盐
搅拌后，放入切碎的薄荷叶子即可
水煎饺子
水煎饺子，速冻的噢，好香好好吃
用料：
若干个速冻饺子
适量水
一点点油
做法：
热锅下油，油只油放一点点噢
放速冻饺子，不用散冻的噢，放锅中煎一下下，至一面微黄
放水噢，大概淹没饺子的三分之一即可
这就是我一个人的早餐啦，煎饺加一碗绿豆红豆粥！我的大爱噢！
炝拌土豆丝
用料：
若干土豆
2个青椒
若干大蒜
少许盐
少许白糖
少许蚝油 
做法：
土豆切丝或叉丝 过凉水清洗掉淀粉 锅中烧水 焯土豆丝   焯到断生即可 焯好后过凉水后装盘 加青椒丝 加蒜末 加葱花 加蚝油 加盐少许 加鸡精少许 加白糖少许提鲜 搅拌均匀即可 夏天吃很清爽
蚕豆冬瓜汤
用料：
200克鲜蚕豆
200克冬瓜
200克豆腐
盐
香油
做法：
鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块
锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜
水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油
简易版零添加拉面扯面，口感不输！
从小吃陕西面长大，离开家乡后就找不到那个味道了。学会这个拉面完全是因为太想念。

        有了这个面条可以随意发挥了，最简单的拌面，还有牛肉面，排骨面，炒面等等。我自己会做以后每周差不多做一次，因为给米朵做饭会以各种营养均衡为主，而每周一次的拉面算是犒劳一下我自己。没想到米朵吃了几次后也爱上拉面拌面，有一次煮了挂面拌面，看着碗里对我说：妈妈，我想吃拉面，做这个面干啥？哈哈，貌似要开始"爱上一个人爱上一座城"了。所以后来再做拉面的理由变了：娃爱吃。所以和面也不加盐了，试了一下口感影响并不大。
 做过不同做法的拉面，后来一直用这种简易版，相对方便快捷，口感依然滑爽劲道，适合作为日常手工面，来看一下过程吧！
用料：
180克面粉
90+克水
做法：
        面盆盛适量面粉（一般一个人150g~180g面粉即可），一只手缓缓往干面粉上倒水，另一只手拿筷子不断搅动。
        如果做过馒头，拉面的面比馒头软一点点，相对揉起来比较轻松，如果没有做过，就按照面粉与水2：1再多一点点水，根据面粉吸水而定。
        如图搅至盆里没有干粉，开始揉成面团，再揉一会至面团光滑，盖上盖子，让面团醒半个小时以上，这会可以忙点别的，因为多醒一会没关系。
        醒面其实是面粉中蛋白质与水充分结合，形成更多的面筋，醒一会再揉面，即可帮助面筋的扩展，增加其柔韧性。
        醒发了一阵子的面继续揉一会，面不比馒头面硬，揉起来不算累。
        擀成大约1.2CM左右厚的面片，面片涂点植物油，用刀切成条。如果和面比较多就多分几团或者擀成长条，切的时候一刀切断不要比刀还宽。
        如果感觉面团不好擀开，盖上盖子再醒二十分钟左右不要揉直接擀试试。
        每根面条周围涂上足够的油，这样不容易粘在一起，盖上保鲜膜放冰箱，我一般晚上做好放冰箱，第二天吃的时候拿出来恢复室温。如果当天做当天吃，一定要醒六个小时以上，否则拉的时候易断。这次醒面比较关键，一定要够时间。
        醒了至少六个小时以上的面可以开煮了，如果之前放冰箱一定要提前拿出来恢复一下至室温，否则拉扯的时候容易断。下面的图是我给米朵做的，拉的细了一点，喜欢更有劲道有嚼劲点可以粗一点。
        提起两头轻轻拉，中间部分在案板上弹几下，这样整个面条粗细均匀。
来个近照看一下，很光滑。
        扯面的时候可以烧水了，顺手了水开了边扯面边扔锅里就行。像我这种拉扯好水开了一次全部提起来扔锅里就行，因为表面有油，筷子稍微拨动就散开了。拉面很容易煮熟，不要煮时间久了，影响口感。
        看一下出锅的面条，如果要做炒面，要少煮一会，七八分熟就行。出锅后倒点熟油搅动几次防止粘连。
        上述方法做出来面条是方形的，更快手点。如果喜欢吃圆的可以滚成直径1.2厘米左右的条状如下图再盖上保鲜膜醒六个小时以上。
        米朵平时最喜欢吃的妈妈手工做的西红柿拌面，每次都光盘。
玉米莲藕排骨汤
用料：
1根玉米
1节藕
一根排骨
适量海带结
4片姜
少许盐
适量料酒
适量酱油
做法：
排骨洗干净，锅中烧水煮
切几片姜，倒入一点料酒去腥
煮沸，捞掉浮沫
排骨倒出来洗干净备用
切好备菜，备用
锅烧热，倒入少量油，放入姜片，排骨放进去炒几下，加盐、少量酱油上色，倒入料酒焖一分钟左右，翻炒几下倒入水
把所有备菜放入锅中
煮几分钟后，倒入炖锅里，炖2小时OK
完成✅
营养快手早餐蔬菜鸡蛋饼
我家两个小朋友都或多或少的挑食，为此我也费了不少脑筋，在长期的斗智斗勇下终于摸索出了这款饼，平时炒着不吃的菜，放到蔬菜饼里就都爱吃了，而且这款饼做起来也很简单，营养又丰富，是我家餐桌上的常客。

最近，我家大宝又发明了一种新吃法，那就是用蔬菜鸡蛋饼蘸着芝麻酱吃，别说还真是特别好吃呢，小孩子的创造力果然是无穷的！

通常情况下，我是家里有什么菜就放什么菜，但是常用的还是西葫、黄瓜、胡萝卜、洋葱、青椒、芹菜等。这次写食谱固定了用量是为了让小伙伴们更好操作，熟悉了之后完全可以根据自己口味更换蔬菜。
用料：
#参考分量：4人份（两个大人两个孩子）
半个（看个头大小，个大的就1/3，个小的就半个）西葫
半个胡萝卜
半个洋葱
半个青椒
5个鸡蛋
100-120ML(可根据面糊的浓稠度增减）面粉
半匙（也可根据自己口味增加用量）盐
1勺味极鲜酱油
1勺香油
#工具：电饼铛、擦丝器
做法：
西葫削皮，擦成细丝，然后用刀随便切几下，不用切太碎。
胡萝卜削皮，擦成细丝，然后用刀随便切几下，不用切太碎。
洋葱剥掉外皮，把头部切掉，然后把头部按在擦丝器上擦丝，擦完就很碎了，无需再用刀切了。
青椒洗净擦成细丝再切碎，或者用刀先切成细丝再切碎。（比较硬的青椒能直接用擦丝器擦丝，软的就擦不了了，总之能擦你就擦，擦不了就切）
把蔬菜全部倒入大碗中，再加入五个鸡蛋、盐、味极鲜酱油、香油，用筷子搅匀。
根据浓稠度倒入适量面粉搅匀，大概搅成比酸奶稍稠一点的状态就好了。
面糊状态
电饼铛预热，刷油，倒入蔬菜面糊，用木铲转圈摊平，盖上盖子，待表层面糊凝固。（要勤查看，因为这个饼很容易熟）
表层凝固后，用铲子将饼的四周都铲一下，让饼和锅分离，然后将饼翻面，等到下面开始上色，变成不连续的金黄就可以出锅了，可以用铲子将饼折叠两次再铲出来。（勤开锅查看，这个饼很容易熟）
配上芝麻酱或花生酱开吃吧！
夏日快手做开胃汤～榨菜金针菇蛋花汤
炎夏高温，出汗多，得适当的补充点盐分才好。热得没味口，汤里加点点醋就可以让你胃口大开了。看，简单的快手做汤，五分钟满足你味蕾的需要。
用料：
150g金针菇
60g榨菜
两枚鸡蛋
适量盐
适量酱油
适量醋
适量香麻油
做法：
鸡蛋打散加盐，榨菜过清水洗净，去些咸味
就着刚才炒香菇蜡肠的锅底油（因为蜡肠炒制过程中本身就溢出了好多油），将锅内注水后加盖烧开，倒入金针菇与榨菜，小火略微烫一下，关火前倒入打散加盐的蛋花。
再依次往锅里加盐 加点点酱油与醋，撒一把葱花段，滴点香麻油。
嗯！开胃汤做好了，又快又简单，最最主要的是味道不错啊！喷香四溢的榨菜金针菇蛋花汤跟香菇蜡肠焖饭绝搭喔！
老鸭煲
适于四至六人食用。
用料：
4只鸭腿
随意笋干
3大片姜
10片金华火腿
适量料酒
2g白胡椒粉（可无）
适量盐
做法：
1、将干笋洗净，在清水中浸泡，并切成适当的段。
2、将鸭腿剁块，倒入凉水和料酒，大火煮开后捞出，用温水洗净，再将其放入砂锅中，加入姜片。
3、注入足量的水，盖上锅盖大火煮开，转成中火煮1个小时。
5、加入泡好的笋段和金华火腿片，盖上锅盖，继续中火炖2个小时，期间如果汤汁过少，可适当添加开水。
5、炖好之前加盐调味，还可加白胡椒粉去腥。
6、关火前撒少许香菜末。
菠萝咕噜肉
酸酸甜甜最好吃了！
用料：
一只鸡蛋
300g猪瘦肉
1/4个菠萝
适量食用油
少许糖
适量盐
切粒适量葱姜蒜
适量生粉
适量番茄酱
少许料酒
少许黑胡椒粉
少许白醋
少许生抽
半个红椒
半个黄椒
做法：
葱姜切粒，蒜切片
菠萝切丁
红椒，黄椒，切好备用
在切好的肉上 撒少许葱姜蒜粒
加入少许生抽，料酒， 少许盐，一点点糖。提味
研磨少许黑胡椒. 然后拌匀，腌制一会儿入味
然后加入一个鸡蛋，和生粉。拌匀，一定要给肉挂糊，糊要厚一点。 炸出来才好吃
热油，挂了糊的肉一块块下锅。一轮炸好后捞出，再放进去复炸一遍。保证肉炸熟。 这时候的小酥肉 已经特别好吃了。 
然后开始调酸甜汁。 适量番茄酱，加少许白糖，
再加适量料酒，生抽，一点生粉，还有葱花，拌匀
锅里放适量 炸肉的油，放葱姜蒜爆香。放炸好的肉。翻炒片刻。
加入酸甜汁 少许水 煮开。
加入 菠萝 红椒 黄椒。
大火收汁后乘出。
（海盐）焦糖酱
还记得最喜欢的就是星巴克的焦糖酱，用牛角包沾热的焦糖玛奇朵，简直不能更幸福

现在可以自己在家里做，用来配雪糕（可以自己在家做哈根达斯的海盐焦糖冰欺凌），配牛奶，pancake，或者用来做蛋糕，都很好吃
用料：
一杯白糖
一杯无盐黄油
一杯奶油
一杯水
做法：
把白糖和水倒入锅里，中小火加热，并搅拌使糖融化

糖融化后停止搅拌

煮糖水的过程中用刷子把边缘洁净的糖刷下去（可做可不做）
小火煮到糖水变成焦糖色，如图
把黄油放进去，搅拌，小心不要被溅出来的混合液烫伤
混合均匀后离火
把准备好的奶油倒进去，搅拌，直到混合均匀，变稠
想做成海盐焦糖酱的就在这时候加入一小撮海盐，或者把无盐黄油换成含盐黄油
这样焦糖酱就做好了，用不完的倒入玻璃器皿中储藏
浓郁重料大枣核桃糕
用料：
150克核桃
150克麦芽糖
25克无盐黄油
180克红枣
20可淀粉
45克水（用来调和淀粉）
做法：
大枣洗净，用剪刀去核。
豆浆机，使用米糊功能，把枣肉打成枣浆。
接下来，使用不粘锅耐心煮枣浆，过程中加入150克麦芽糖，开始枣浆稀，沸腾后会喷溅 一定注意安全，用锅盖遮挡，15分钟后会恢复平静。
当枣浆恢复平静后，放入用20克淀粉加45克水混合成的水淀粉 再放入25克黄油。
全程中火搅拌，30分钟左右混合物抱团，逐渐减少火力到中小火。
当混合物抱团成枣泥状时，把烤香的150克核头仁倒进去，翻炒和糖粘在一起。
出锅造型，冷却后切块，完美收工。
这块糖原汁原味，其中添加的麦芽糖不能用糖代替也不能减量，麦芽糖不甜，所有甜味来自大枣本身甜度。
土豆回锅肉(零失败版)
#郭天才第一次写菜谱#爸爸喜欢吃郫县豆瓣炒的菜，我喜欢五花肉，把两者结合起来就变成了四川名菜，回锅肉。
用料：
一条约500克连皮五花猪肉
一到两个土豆
少许(可不要)香菇
一勺半郫县豆瓣
五六片姜片
少许葱
两勺料酒
一勺生抽
两个青椒红椒
做法：
连皮五花肉，去净猪毛，冷水下锅，可加少许料酒，煮熟变硬，放凉，切成薄大的肉片。
煮肉期间，把土豆切三角形薄片，用水泡着去淀粉，香菇过沸水切块，姜切片，葱切段，辣椒切段。
放稍多些油，把土豆香菇干煸一下，加少量的盐。土豆香菇表皮变皱，有焦黄色。盛出。
放一勺油，小火爆香葱姜，放入切好的五花肉，干煸至五花肉微卷，稍有焦黄色。
放入郫县豆瓣，炒出红油，加入生抽和料酒。
放入炒好的土豆香菇，加入青红椒，翻炒至青红椒断生既可。
完成啦！成品。
烤鸭腿盖饭
用料：
适量鸭腿肉
绿色蔬菜
米饭
姜末
蒜蓉
葱花
盐
白糖
料酒
鸡精
五香粉
肉骨汤
蜂蜜
白醋
做法：
蜂蜜和白醋调合在一起备用；其他的调料混合到一起，做成腌料，将鸭腿用腌料腌30分钟或更长的时间
烤箱预热，将腌好的鸭腿刷上蜂蜜和白醋，放到烤箱里以230度烤30分钟，取出再刷一次蜂蜜和白醋，再烤15分钟
将绿色蔬菜焯好，并和烤好的鸭腿肉一起铺在米饭上
椰香紫薯
用料：
4个紫薯
适量椰子油
做法：
电饼铛预热，刷椰子油
摆好，小火，上下加热
3到4分钟，关火
出盘
蒜蓉辣椒蒸金针菇
金针菇的口感本身就比较独特的，韧中带脆，配上我的独家蒜蓉酱一起来蒸，味道超赞哦，香、鲜非常的美味，好吃就是这么简单…
用料：
400g金针菇
1整个（比较小的1个）大蒜
适量油
1勺蚝油
1根葱
少许糖
4片姜
2个小辣椒
2勺酱油
做法：
准备好所有的材料：金针菇切掉老根洗干净，沥干水份直接放碟子上，大蒜切成蒜末，切葱花，小辣椒切碎，几片姜，油、酱油、蚝油还有一点点糖。
用一个不粘奶锅放入油烧热后把蒜末倒进去炒香
然后把酱油、糖和蚝油倒进去开小火炒出香味，这个蒜蓉酱这样的做法出来的味道超赞哦，因为我喜欢用酱油它的味道比较重所以不用放盐了，如果你用的是生抽那就放点盐一起煮，我个人觉得这道菜不要太咸味的会夺走鲜味哦。
把煮好的蒜蓉酱均匀的铺在金针菇的中间，撒上辣椒碎，把姜放在面上，因为金针菇比较寒湿，所以最好放几片姜去掉一点寒湿。
锅里放入清水把蒸架放进去，水要刚好泡过蒸架，盖上锅盖大火煮沸后把金针菇放进去，盖上盖子继续大火蒸6-7分钟左右。
蒸熟后取出把姜片夹掉不要了，撒上葱花就完成了，吃的时候用筷子拌匀连蒜蓉酱一起吃非常的香，加上金针菇本身就是比较鲜甜，好吃就是这么简单。
海带丝拌凉皮
用料：
一张凉皮
1根黄瓜
适量盐
适量生抽
2两海带丝
两勺老干妈
一大颗大蒜籽
若干小米椒
适量麻油
一小把葱
做法：
把买来的海带丝洗一洗，然后剪短一点，放到电饭煲里，加水，选择时间最短的那种，煮熟，煮熟以后捞出来沥干水备用。
黄瓜，凉皮切成丝，葱切成沫，放在盘子里。把小米椒和大蒜籽切成小小的。往锅里倒油，油快热的时候倒盐，倒大蒜籽，倒小米椒，爆香。放入海带丝，翻炒，放生抽，老干妈，麻油。
把海带丝一锅全部倒入装凉皮的盘子里，拌一下就好了。
桂花糯米藕
这个菜最复杂的步骤就是往藕里装糯米了，其余都很简单
用料：
1节藕
50克糯米
10颗冰糖
若干糖桂花
做法：
1.取一节胖藕（要两头痘带节的，这样米不会漏出去），越胖越好，最好比较匀称的，洗净，可以削皮后两头如上切开 （我这个没削皮）2.将提前泡好两小时的糯米慢慢塞入中间藕段的小孔中，可以用筷子往下捅3. 装好以后用牙签将切下的两头拼回去 4.放入电饭煲 ，加水没过藕，加入冰糖，通电选择鸡或排骨档 5. 做好后焖一会 取出晾凉
切开摆盘
在藕上淋上桂花酱 ，大功告成
养生茶
听说经期后喝可以补气血👩‍🍳
用料：
适量枸杞
适量红枣
适量桂圆干
适量红糖
做法：
准备好材料
放进壶里面煮开
完成
胡萝卜吐司
胡萝卜吐司：高筋面粉200克，天然酵种100克，胡萝卜汁50克，鸡蛋50克（1个），细砂糖20克，炼乳10克，盐3克，黄油20克，干酵母1克。烤箱温度：上130，下140，30分钟。顶部可以盖锡纸防止烤焦！二发直接烤箱发酵！二次整形！！
用料：
根胡萝卜1
做法：
胡萝卜吐司：高筋面粉200克，天然酵种100克，胡萝卜汁50克，鸡蛋50克（1个），细砂糖20克，炼乳10克，盐3克，黄油20克，干酵母1克。烤箱温度：上130，下140，30分钟。顶部可以盖锡纸防止烤焦！二发直接烤箱发酵！二次整形！
绿豆糕
夏天解暑怎么能少的了绿豆糕呢，自己做虽然辛苦但是吃的放心呀
用料：
500克绿豆
120克黄油
100克白砂糖
做法：
绿豆带皮的话泡一晚上，第二天把皮搓了，不过这个步骤很麻烦，偷懒的可以直接买脱皮绿豆
积少成多慢慢弄吧
然后将全部脱好皮的绿豆上锅蒸40分钟左右蒸熟，并捣烂，（也可以用料理机打碎，不过料理机的话得加很多水，后面炒的时间就有点久了）
过个筛口感会非常好，入口即化，不然没那么细腻，偷懒的也可以省略
准备一个不粘锅，放入黄油融化，倒入绿豆泥，小火翻炒
油看着融合的差不多的时候加入糖继续小火翻炒，当感觉绿豆泥变少了，干燥了就可以出锅了
弄成25-30克一团，大小自己决定吧，放入月饼模具按压成型，美美的成品完成，冷藏风味绝佳
电饭煲蛋糕（微波炉蛋糕粉）
用料：
2只鸡蛋
2待微波炉蛋糕粉
做法：
把鸡蛋和蛋糕粉倒在一起搅拌均匀
放入电饭煲蒸20分钟即可
芭比娃娃
用料：
7只鸡蛋
做法：
烤8寸芭比身子，然后裱花
老北京炸酱面 改良版
工作了一天很累，天气热就想吃口老北京炸酱面
用料：
3勺黄豆酱
1勺甜面酱
300克五花肉
适量葱
适量姜
适量料酒
三分之一厅啤酒
100克黄豆芽
半根黄瓜
三分之一根胡萝卜
少许青豆
少许紫甘蓝
三只对虾
少许葱
少许蒜
适量面条
做法：
黄豆芽、青豆、虾仁，焯水热过放凉备用。如图萝卜切丝，紫甘蓝切丝，黄瓜切丝，葱切丝备用。
稍微多倒点油，葱姜蒜沫花椒爆香，放肉馅翻炒，少许料酒，啤酒少许，多煸炒七八分钟，然后把用水调好的黄酱和甜面酱，比例3:1倒入锅中再加少许水翻炒。记得不要放盐和酱油，让酱香慢慢入肉里。出锅。
还等什么各种凌乱的拌面，浓郁的酱香搭配各种辅料的倾向。大口造起来吧，在配有老北京炸酱面的灵魂，来口蒜。那叫一个香。
媲美餐厅的清蒸鲳鱼
我很爱吃鱼，尤其是清蒸鱼。这种做法最能体现鱼的新鲜度，并能品尝到鱼肉原始的味道。
用料：
1条鲳鱼
若干根葱
若干片姜
3勺蒸鱼豉油
2勺料酒
适宜盐
适量花生油
做法：
姜部分切丝，部分切片。
葱切葱丝，放冷水里，这样葱丝会卷起来。留葱白切段。
鲳鱼洗干净后，背上划三刀。用盐擦一下，两面都要擦，加2勺料酒。
加入姜片、葱白段，腌制20分钟。
蒸锅，水烧开后，放入鱼，蒸10分钟。
鱼蒸好后，盘里的水要倒掉。
倒入3勺蒸鱼豉油，把原本的姜片和葱白段拿掉，码上姜丝和葱花。
锅里倒入花生油，烧热！
油烧热后，淋在鱼上，滋啦滋啦，上菜！味道绝对媲美饭店，而且被热油淋过的葱丝，非常好吃！
土豆丝鸡蛋饼
对土豆谜之钟爱，不想做饭就来一款煎饼尝尝。
用料：
1个土豆
3个鸡蛋
3勺粘米粉
适量牛奶
适量盐
少量油
做法：
备料：鸡蛋打散，加入土豆丝、粘米粉，适量牛奶，让材料带点水份，能搅动即可，加盐调味，拌好。
平底锅热锅加一点点油，倒入材料，中火慢煎，一面凝固，晃动锅子时饼自由滑动，翻面煎。喜欢香脆的多煎一会，木铲压一压。
南瓜发糕
以前📝在📒上，每次都要找本子，有时候都找不到😂😂，现在记录📝在下厨房，方便做😄哈哈哈……
用料：
300克南瓜泥
35克幼砂糖
150克牛奶
4克酵母
250克王后低筋面粉
装饰红枣
放入6寸模具会满出来，发起来会不太好
放入8寸寸模具量会少点，但发起来会比6寸好点。
看自己喜欢放几寸。
做法：
南瓜隔水蒸熟。
南瓜凉了加入幼砂糖。
幼砂糖和南瓜搅拌均匀，压成泥。
酵母加入牛奶里搅拌均匀，倒入南瓜泥里。
搅拌均匀。
加入低筋面粉。
搅拌均匀，无颗粒状态即可。
8寸模具整个都刷上少量的油。
倒入模具，用硅胶轻轻拍均匀。
发酵到2倍大，接着放入红枣，红枣去掉核，然后放入锅中隔水，冷水上锅，等水开了，改为中小火30分钟，再关火🔥闷5分钟，即可。
这是蒸好直接切开了吃了，也可以等凉透了，在切开。
好吃😋，晚餐就是“它”了。
红糖糍粑
每次去川菜馆子必点的红糖糍粑，今天终于尝试自己做了，味道不错哦，很简单又适合下着雪的冬天，一起来做吧🥣
用料：
250克糯米粉
50克黄豆粉
30克红糖
适量水
适量食用油
做法：
准备好糯米粉、熟黄豆粉、红糖备用
将糯米粉加入温水拌匀后揉成光滑的面团
将熟黄豆粉过筛，备用
平底锅中放适量食用油，烧至五成热时放入切好的糯米糍粑
煎制糯米糍粑的同时，另起一只小奶锅加适量水熬煮红糖
将煎至两面金黄色的糍粑夹入盘中
筛入厚厚的一层熟黄豆粉，将糍粑完全包裹
加入熬好的红糖汁
用筷子轻轻翻动，让糍粑与黄豆粉、红糖充分融合在一起即可。
平底锅烙饼
控糖小孕妇适合吃死面饼
用料：
500克面粉
适量（先倒开水，后凉水）开水 、凉水
少许盐
适量油
做法：
先和面，软一些，醒半小时
拿一个碗调油酥，用热油、少许盐和面粉(如视频碗中所示）
根据想烙饼的大小 ，揪一块面团揉好，刷上油酥
如视频所示，包好，赶平，放入刷好油的平底锅中
小火至两面金黄即可
孜然风味炒泡面
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1块方便面（饼）
1个鸡蛋
0.5根胡萝卜
3片圆白菜
1根火腿肠
3朵鲜香菇
0.3个洋葱
适量植物油
15g生抽
10g糖
3g盐
根据个人口味添加孜然粒
10g醋
做法：
准备工作：将胡萝卜擦成细丝、香菇切片、洋葱切丝、圆白菜随意切碎或撕碎、火腿肠切斜片，将一个鸡蛋打散备用。烧一锅开水，将泡面煮至散开即可，捞出后沥干水分，如果方便的话也可以过一下冷水。
锅中倒入适量油，烧热，然后淋入蛋液，待蛋液边缘稍凝固时，将鸡蛋炒成小块。
加入胡萝卜丝、圆白菜、香菇、火腿肠、洋葱丝，用中大火将蔬菜翻炒至变软。
放入沥干水分的方便面，淋入生抽酱油，均匀撒入糖和盐，快速翻炒均匀，最后出锅前撒上一把孜然粒，翻匀即可盛出。
cupcake纸杯蛋糕
根据以下配料可做3个纸杯蛋糕，味道甜而不腻。冷却后可根据自己口味抹上加奶油或果酱。
用料：
2个（110g)鸡蛋
50g白砂糖1(蛋糕坯用）
0-10g蜂蜜
3g盐
70g黄油
70g低筋面粉
0-10g柠檬汁
150g鲜奶油（非淡奶油）
30g白砂糖2(鲜奶油用）
做法：
鸡蛋、白砂糖1、蜂蜜、盐搅拌，用打蛋器打均匀
筛入低筋面粉，搅拌成糊状后倒入柠檬汁，搅拌成糊状物a
另取容器，把黄油切小块打发（或加热软化）
将糊状物a倒入打发的黄油中，均匀搅拌，做到无颗粒状
将混合物倒入烤箱容器中（或纸杯中），170度，放在烤箱中下层，3D热风档（或上下加热档），23分钟
鲜奶油加糖（甜度根据自己喜好），用电动打蛋器打发，待蛋糕冷却后，用裱花器涂抹，口感更加