xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杜仲腰花
用料：
12克猪腰子250克料酒25克葱味精食盐酱油大蒜生姜白糖花椒猪油菜油水豆粉各适量【来源】《箧中方》灸杜仲
做法：
猪腰一剖两片，割去腰筋膜，切成腰花杜仲，肉蓰蓉加水100毫升煎成浓汁液，除去药渣，待用姜切片，葱切段
锅内加入素油烧热，将姜，葱放入油锅内炸香，放入猪腰花略炒，加入药液，调料，翻炒熟后即成。 食法：每日2次，佐餐食用
香喷喷的干豆角炖肉焖面
做为一个地地道道的山西人，最爱的就是面食了吧！最最爱的还是这道干豆角炖肉焖面。
用料：
100克干豆角
适量腐竹
1个土豆
3朵香菇
几根葱
4瓣蒜
3片姜
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量炖好的肉
500克（可以使用买的面条，尽量细一些的）面粉
适量开水
做法：
先把干豆角和腐竹用温水泡发，最少提前两小时准备好。
烧开一壶水，然后慢慢把水加入面粉中，边加水边用筷子搅拌，水一定不可以多加（因为手擀面面团一定不能软了，要不没法擀！）加一点儿揉一揉，直到揉成如图的样子，刚刚成团就可以了，不光滑没关系的。用保鲜膜包起来放旁边醒面30分钟。（小心不要烫到手，因为是开水，千万小心哦！揉面的过程忘拍了😂）
30分钟后再次揉面，这次就光滑了许多，盖保鲜膜继续醒面30分钟。
再次揉面，这次面团就非常光滑了，准备一些手粉，我用的玉米面粉，防粘的。
把面团先擀成一个圆形，然后用擀面棍卷起来开始在面板上擀开，面比较硬，要用一些力气，擀的中间要撒一些手粉防粘。擀的时候要换着方向擀，把四周都擀匀了，擀到最后就是很大很薄的面片儿。（擀面是个技术活，不会的朋友可以用买来的鲜面条）

把擀好的面如图叠起来，叠的时候要撒手粉防粘，然后用锋利的刀切成面条，我家喜欢吃细面，我切的细，这个大家可以随意，粗心细都可以。
把擀好的面条均匀的铺在垫了笼布或蒸笼纸的蒸笼里蒸熟，大概需要十五分钟左右，我蒸了两层。（买面条的同学从这里开始，省了擀面的时间了！直接把买的面条上锅蒸）
这是蒸熟的面条，一点都不粘。用开水和面，面被烫熟了，蒸的时候就不会粘在一起了！面一定不能和软了！切记！！！（蒸熟的面条用筷子抖散，就是我图上这样，一定要蒸熟以后在动它，不熟的话，会粘在一起的，切记！！！（买的面条比较硬，应该也不会粘的，不管什么面条一定都得等面熟了以后才可以翻动）
准备好配菜，泡好的干豆角、腐竹切段，香菇切条，土豆切粗条。热锅放适量的食用油，然后放入葱姜蒜炒香，放入香菇翻炒一会，再把所有的配菜都倒入锅里继续翻炒，再放入提前炖好的肉，（我的肉是前一天炖好放冰箱的，都凝固了，挖一块就好了，多少自己定，喜欢吃肉的就多放一些）再放入适量的老抽和生抽，继续翻炒。
然后加入适量的水，水要刚刚没过菜就好了，不要加太多。这个时候可以尝一尝汤汁的味道，如果淡加少量的盐，盖锅盖中小火焖煮十分钟。
打开锅盖，这时锅里的汤汁还有很多，拿勺子把锅里的汤汁舀出一些来，备用。锅里留少许汤汁，然后转小火，加入蒸好的面条，盖锅盖焖面。大概五分钟左右，此步全程小火。
打开锅盖用筷子掀起面，看看汤汁收完了没有。还有水就再焖一会儿，如图收到看不见汤汁就可以了。
把刚才舀出来的汤汁慢慢的边搅边倒入面里，让面都均匀的沾上汤汁，我的汤汁多了，剩了一些，就不放了，千万不要倒太多，要不面就稀了，面不是白色的就好了！多余的汤汁就不要了，看情况适量放。
最后把面和菜搅拌均匀，就可以开吃了！
喜欢吃蒜泥的朋友，捣两瓣蒜，在放些香醋和芝麻油，调成醋蒜泥汁，吃的时候放点儿，特别想香！根据个人口味酌量加，不喜欢的可以不加！
快，赶紧趁热吃吧！
【一人食】低卡玫瑰魔芋鸡蛋糕～花样代餐粉
【一人食】低卡玫瑰魔芋鸡蛋糕～代餐粉花样食
大学四年，体重84-128斤，起起伏伏，为了减肥，也走了很多的弯路，暴食节食的反复之后，只想好好对自己，为了减肥囤的魔芋粉真的是大爱了，加在牛奶果汁里面，解渴的立马变成饱腹的，但是玫瑰魔芋代餐粉这一类的瘦身代餐，我是真的坚持不下去，囤了很多，今天咱们就来个花式代餐粉吧。
美味评级🌟🌟🌟🌟
操作便捷🌟🌟🌟🌟
健康减脂🌟🌟🌟🌟🌟
（仅代表个人主观感受😉）
用料：
3袋~110大卡娘家饭魔芋代餐粉～

1个～70大卡鸡蛋
5g～20大卡（调味，可不加）脱脂奶粉
2克（可不加，代餐粉有甜味）零卡糖
约200大卡总计
电热盒饭（可以加热就行）用具
做法：
准备好所有材料，真的超级简单，快手甜点。
将鸡蛋打散，加入温水100ml，伊利的脱脂奶粉撒一点，怡力的零卡糖加了一条（代餐粉也有甜味，可不加）
加入玫瑰魔芋代餐粉搅拌均匀，封上保鲜膜，扎几个小孔，加热
2h
樱桃点缀，奶粉调味，奶香味和玫瑰味扑面而来，低卡玫瑰魔芋鸡蛋糕就大功告成啦！
午夜蛋白霜
做蛋挞余下的三个蛋清，受NY chesscake的启发做了蛋白霜球
用料：
三个蛋清
白砂糖20克
少许柠檬汁
做法：
蛋清打发至干性发泡
110度烤制20分钟，转90度烤制10分钟
出炉加草莓以及thick cream 摆盘
黑芝麻驴打滚
突然好想吃驴打滚 但是实在找不到哪里有卖的 那就自己研究这做吧 哈哈 为了这张嘴 个人认为好好吃 以后都不想买了 还是蛮简单的
用料：
170克糯米粉
130克水
2袋黑芝麻糊
个人喜好蜂蜜
2小勺糖
70克黄豆粉
做法：
黄豆面小火炒熟 一定要小火哦 闻到香味 颜色开始变黄 就差不多啦 炒好晾凉备用 注意哦 要一直一直搅 当心糊锅 
把糯米粉 慢慢加水 拌匀 盘底刷油 放好
水开之后、蒸16分钟 
我用的是南方黑芝麻糊 2小包 还加了点熟的黑芝麻 加水搅匀 
就是这样啦 因为没有买到豆沙泥 就应黑芝麻糊代替啦 我觉得喜欢吃什么就卷什么 （圈小水果粒啊 我觉得都可以吧～）根据个人喜好
然后就是板子上撒上黄豆粉 然后放上蒸熟的糯米粉 先擀成成薄饼 然后再涂上一层黑芝～膏～（就叫膏吧 芝麻糊不能太稀 就是黏糊糊那样～哈哈 自己想想吧）因为黑芝麻糊太黏了 也忘记拍照片了 📷
然后切成一小块一小块的 有点粘刀子
噔～噔～噔～噔～大功告成了～大大的满足。
一层一层的哦～特别的香～
日式温泉蛋牛肉丼饭
虽然我大蓝鲸还没有吉野家，但是吃过吉野家牛肉丼盖饭的亲们，一定印象深刻！
这款自己做也超好吃的日式温泉蛋牛肉丼饭，非常快手，汤汁拌饭很下饭，简直就是米饭杀手！！
写在前面：
1.一定要用优质的肥牛片，好多牛肉片煮熟就缩水，而且腥味重，用这种牛肉片做不出好的牛肉丼饭。
2.家里没有味淋的，请放下所有食材，出门去超市，买回来再做。
用料：
克肥牛
半个洋葱
个鸡蛋
适量米饭
大勺味淋
胡萝卜
蟹味菇
蚝油
盐
白砂糖
淀粉
生抽
西兰花
做法：
❥准备所有的材料，胡萝卜、洋葱切丝，西兰花和蟹味菇冲洗干净！
❥ 烧一锅水，先把西兰花和胡萝卜焯水，捞出蔬菜放入冷水。
❥ 肥牛片下到沸水里，变色立刻捞出（几秒），这一步很重要，不可以忽略。肥牛片千万不能煮老了，影响口感。
❥ 接下来配酱汁儿。一勺盐，因为后面还要放酱油，因为要盖饭，不要做的太咸了，影响健康。两勺白糖，淀粉一小勺，蚝油一大勺，生抽两小勺，味淋一大勺，清水五大勺，如果你想要卤汁儿多一点儿，清水就多一点。酱汁儿搅拌调匀备用。
❥ 锅烧热，放油，溜洋葱，翻炒。再加胡萝卜丝，蟹味菇，翻炒。然后加肥牛片，翻炒一下。最后倒入酱汁儿，材料翻炒均匀，就关火。
❥ 焖好的米饭，做好的材料盖在米饭上。然后摆上西兰花，再扑一个温泉蛋️！
❥ 叮！日式温泉蛋牛肉丼饭出炉咯！就是这么简单！
吃时候换大勺子！这样挖一勺米饭，绝对是减肥路上最大的障碍！
快手菜|木鱼花凉拌黄瓜
前段时间去一家日式小酒吧吃到了这个小菜，回来自己回味了下味道模仿着做了出来，清爽好吃又低热量～减脂期也可以吃哦
用料：
1把木鱼花
1根黄瓜
2勺照烧汁
1/4勺盐
1/4勺白糖
做法：
黄瓜切片，放入一个大碗中加一点盐和白糖腌10分钟
腌好的黄瓜攥出水，就可以开始拌啦～这样腌过的黄瓜会更脆
撒一把木鱼花，浇上照烧汁，拌匀。超级简单又好吃的一道小菜就做好啦～
配上烤茄子🍆超级满足了！
羊肉胡萝卜包儿
作为内蒙长大的孩子，就喜欢内蒙古的羊肉，朋友给我邮来了羊肉，立刻包上了羊肉包子来
用料：
500克羊肉
1根葱
适量温水水
10克白糖
500克面粉
5克酵母
10克糖
1根胡萝卜
10克姜
50克大葱
适量盐
适量食用油
做法：
面粉加酵母一起和面，加入适量温水！揉面表面光滑，发酵两小时以上！看面的发起程度！如果发的已经是之前的两倍，估计就差不多了！可以拿出来继续和面了！这时加入1⃣️克小苏打继续揉面！揉面光滑，在放一边醒着
羊肉葱姜切碎
胡萝卜切碎放入一点点盐腌制片刻……
加入油盐，调料，一个方向搅拌均匀，在放入胡萝卜碎，继续搅拌
面醒好后继续揉面，切块
擀皮包上喜欢的肉馅！
放锅里蒸，开锅后蒸，25分钟！
大包出锅
这是补一个发面发好的图
伯爵红茶冰激凌
用料：
120克牛奶
2包红茶包
20克细砂糖
10ml淀粉
50克淡奶油
做法：
全部放入冰激凌机
纳豆丨福建辣霉豆子
纳豆起源于中国古代！自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。邻居叔叔是武夷山人，无辣不欢！吃过叔叔做的霉豆子（南方人对纳豆的称呼）念念不忘！也咨询了做法和纳豆的做法是一样的！只是成品加了辣椒、酒等材料
用料：
250克黄豆
1克纳豆菌
300克姜
70盐
80克辣椒面
15克糖
400g酒
做法：
黄豆的选择最好用这种肾形有机土黄豆
泡发16小时以上！一定要泡透！250克泡发后有500克的樣子！这样好蒸熟！
这定泡透的状态
很多方法都是用高压锅压！我选择上锅蒸！不想让豆子的味道流失！
上锅蒸确实不如高压锅节约用时！整整蒸了4个小时豆子才蒸透！一定要把豆子蒸烂，要不很影响口感！
把蒸好的豆子放入納豆機加上糖，用10克溫水化開納豆菌加入拌勻！发酵15個小時以上！豆子上有一層白霜用筷子搅拌有拉丝黏稠状态就发酵成功！
姜切细丝
盐巴放锅里炒一下
我用的是红曲米酒！白糯米酒也可以的
找一個大盆依次倒入納豆、姜、盐、辣椒面、最後加酒拌勻！
装入罐中！马上就可以吃！浸泡时间久一点会更美味！盐放得比较多！保质期也很长！
可以分装出来！想吃的时候打开一罐！
绝味鸭脖-小美版
用料：
500g鸭脖
80g料酒
15g冰糖
30g老抽
30g生抽
30g剁椒
5瓣蒜
20g油
少量干紫苏
1包卤料包
做法：
将鸭脖置入网锅，水没过鸭脖，5分钟/50°/速度5，清洗鸭脖
清洗出很多白色沫
清洗主锅，擦干，放入五瓣大蒜，3秒/速度5，切碎
3秒切碎后的样子
加入油，剁椒，干紫苏，3分钟/120°/速度1，爆香
放入鸭脖，生抽，老抽，料酒，冰糖，卤料包，30分钟/V/反转小勺
出锅，晾凉
配上啤酒🍺
菠萝咕噜肉
买了个凤梨太大了，留着做菜😊
用料：
1/4个菠萝
4勺淀粉
1个鸡蛋
2滴白醋
5克盐
10克糖
2勺番茄酱
1勺料酒
1勺生抽
300克清水
里脊肉
做法：
肉切块，配生抽，料酒，淀粉，一个鸡蛋，搅匀，备用
菠萝切块备用
锅烧热，倒入半瓶油，再将肉滚一层淀粉后下锅炸至金黄，起锅
到处油，换一锅新油，再把肉逐一放入再炸一次，一分钟后捞起来备用
油倒出来另装。再将番茄酱，白砂糖，白醋，水淀粉混合搅拌，倒入锅中，再放入菠萝翻炒
放入炸好的肉，翻炒，如果干，再加点水淀粉，炒匀，起锅
鱼香炒蛋
简单的不能再简单 好吃的不能再好吃
拌上大米饭超级香 保证你吃了还想吃
用料：
6个鸡蛋
适量花生油
料汁：
2汤匙生抽
2汤匙陈醋
1汤匙蚝油
1汤匙白糖
1汤匙辣椒面
2瓣蒜末
1汤匙淀粉
150ml饮用水
做法：
鸡蛋打散，混合除淀粉和水以外的全部料汁，备用。
起锅热油，油刚刚冒烟时，倒入鸡蛋液，周边的蛋液成型后，用铲子从中间轻推，至全部凝固。
料汁与清水、淀粉混合均匀，倒入锅中翻拌均匀。
大火至汤汁浓稠。
出锅装盘，撒上葱花、芝麻点缀。
零失误葱油面
好吃到可以舔碗，中午在单位做了一下，没有鲜面条用的刀削面片代替，☝☝️️好吃就成了，按照步骤绝对不会失败！
用料：
和混合酱汁等量油
一小把小葱
混合酱汁：
9勺生抽
3勺老抽
半勺糖
1勺蚝油
做法：
小葱切段，只选用葱叶部分备用。
混合酱汁调配好(白糖不要放入酱汁里！)搅拌均匀备用。
不粘锅内放油，开小火，慢慢的把葱焙干。
煎到如上图所示，关火，把油晾凉(这步很关键，不然好多人熬成糖浆)把葱捞出备用。
晾凉的油中倒入提前准备的混合酱汁，糖也分次加入，开小火不停搅拌至气泡，关火即可。
做好的葱油呈现的状态，上边是油，下边是酱汁，都呈浓度相似液态状，这时候就可以拌面条了🍝，吃不完还可以放入冰箱冷藏，方便下次食用，再配上颗煎蛋，非常完美。
中午和同事自己煮了面，没有面条就用了刀削面片，看起来有点像板面哈哈哈😄，不过超好吃，想舔碗。
懒人热干面
之前去武汉吃热干面后就上瘾了，凭着味道再找回来。但又很懒～
用料：
2勺芝麻酱
1勺生抽
2克葱花
10克盐
1勺醋
1个鸡蛋
38克面粉
5克水
1克芝麻
做法：
既然懒，就没有那么多工序了，面粉，鸡蛋，盐，色拉油（只要没有油味的就行）全部丢一起！
盘它，盘它，因为不想粘手，通常用搅拌勺来弄，能多方便就多方便。边盘的时候如果要散块放一点点水，分批慢放，直到形成团状，不粘手了再上手推。
因为懒得洗桌面，小学生搓橡皮泥一样搓。搓的差不多，给她们来个拉伸，直到面条粗细满意为止。
烧开水放面的同时，做一下灵魂的调料，芝麻酱，生抽，芝麻，葱花，我喜欢放点陈醋，但这随你。
搅拌一起，就完成了懒人热干面了。唔，还是那个味。
咸肉粽
此配方随便记录.不太适合新手看...
用料：
100片粽叶
一斤糯米
3粒切块咸蛋黄
十朵切片香菇
少量去皮绿豆
少量五花肉
做法：
100片粽叶只用到了一半.包了有20个左右
糯米和去皮绿豆浸泡2-3个小时就好.去皮绿豆很容易泡开的
锅里下葱.蒜.花椒粉.姜片煎到焦黄关火.倒入泡好的糯米.下生抽.盐
一定要下盐调制！！！
一定要下盐！
下盐！
（重要的事记录三次.老忘..）

五花肉按自己口味调
包好上电饭锅压.特意问了俺妈.她说20分钟就行了.结果熟的.

如果要粽叶绿油油的就下1g碱.我家高压锅下了会变黑..不过不影响.
双菌花胶老鸡汤
一直很喜欢姬松茸自然的菌香，不会过分浓郁也不会让人捉摸不着，放在汤里慢慢地熬，那迷人的菌香在汤水中散发开。喝一口姬松茸汤，那恰到好处的香味弥漫了整个口腔，让人的心都宽了~
姬松茸可以增强人体免疫功能，对肝肾也有保护作用，还能降血糖、降血脂、调节血压。不过它最厉害的功效还是抗癌，姬松茸是灵芝的近亲，它的抗癌作用甚至比灵芝还厉害呢！
双菌花胶老鸡汤，可以滋阴补肾，消除疲劳。
用料：
半只老母鸡
15个干姬松茸
1小把中等个头干臻磨
1小把花胶
2片姜
1汤匙花雕酒或料酒
3粒大枣
约12碗水
适量盐
做法：
老母鸡去除多余的脂肪，斩成大块
菌菇用清水稍稍洗一下即可
除盐外，所有材料放入锅内。大火煮开，小火煲1个半小时。用电汤锅煲也可以
加盐调味即可
蔓越莓酸奶棒冰
超简单的懒人冰，呵呵
用料：
1罐酸奶
若干蔓越莓干
做法：
在模具里先放蔓越莓干
然后倒入酸奶，放入冰箱冷冻即可。。
鸡肉蒜香意大利面
一个人也要吃得好。自己为自己料理食材的时候，经常会碰到烹饪难度要求很高的食材，今天给大家带来的这道“鸡肉蒜香意大利面”里面的鸡肉就是看似平常但是料理要求很高的食材。一不小心它就会变得很干柴，来跟我一起看看如何处理它吧！
用料：
1块鸡胸肉
1根法香
半个蒜泥
1朵鸿禧菇
1碟干辣椒
适量黑胡椒
1包意大利面
做法：
汆烫鸡胸
将鸡胸切成薄片，然后放入开水侵泡
煮水
在水里加入适量橄榄油和盐。
煮意面
将意面放入锅中煮。
干煸鸿禧菇
锅中不要放油，干煸鸿禧菇至煸出香味，然后放入盘中静置。
炒料
在锅中放入适量橄榄油和蒜末。
炒料
在加入干辣椒和葱花，煸香后加入适量煮面的水。关火让面水和调料搅拌均匀。
切鸡胸
逆纹将鸡胸肉切成片，可使口感较细嫩。
炒面
将煮熟的意大利面放入锅中与调料一起煸炒。
加料
加入煸香的鸿禧菇和切好的鸡胸肉片。
盛盘
煸炒均匀后盛盘。
调味
加入适量黑胡椒和法香末，即可享用这道美食了！
#小V补血养颜汁#
用料：
甜菜根
香蕉
青柠
做法：
洗洗切切
加温水打30秒完成了
糖醋黄瓜小白也能尝试的开胃菜
很好吃，酸酸甜甜的很喜欢。。。
用料：
100克上海米醋
100克白糖
100克李锦记薄盐生抽
剁椒1调羹半（不喜欢辣的可以不放）
1000克黄瓜4根
做法：
把上面调料全部放锅里烧开后加入切好的黄瓜片（1厘米左右的厚度），大火烧五分钟煮软，中间要上下翻几次面，然后小火（很小的火🔥）煮15分钟，这过程中要多翻翻面，让黄瓜入味，时间到关火放入容器冷却放冰箱一晚上，口感脆，酸酸甜甜的有点微辣，特别的开胃。。。
小火过程中多翻翻面😄
装入容器冷却，放冰箱冷藏一晚上，第二天更入味😍
好喝的胡萝卜玉米汁
胡萝卜营养丰富，但两个小宝不爱吃，这样做出来的汁只有玉米的味道，吃不出胡萝卜的味道，他们都都喜欢吃！
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
3调羹糖
做法：
胡萝卜去皮、切碎，玉米粒剥下来。
胡萝卜和玉米粒放入破壁机，加水至1400ml。
选米糊功能。
程序结束！
加三调羹这样的白糖，搅拌一下，就可以了😁
9-10个月宝宝辅食之虾皮粉
虾皮的营养成分十分丰富，每100克虾皮中，含有蛋白质39.3克、脂肪3克、糖分9克、钙2000毫克、磷1005毫克、铁5.5毫克，还含有丰富的维生素、尼克酸以及其他微量元素。
宝宝吃虾皮可以补充钙质，动手做起来不用再买钙片啦！
用料：
15克虾皮
做法：
取15克虾皮用清水浸泡20分钟去掉多余的咸味。
不建议浸泡超过20分钟会流失很多营养物质。
记得看表20分钟！
20分钟后捞出沥干备用。
准备一平底锅，把虾皮倒入平底锅开中火慢慢加热，需要不停翻动不然就糊咯。
炒几分钟虾皮开始微黄关火装入碗中备用。
用辅食机或搅拌机把虾皮打碎（图为研磨棒）
打碎的虾皮再倒入平底锅中不断翻拌。
颜色再黄一下关火重复一次步骤4步骤5。
两次研磨两次入锅后得到更加细腻的虾皮粉
取一漏勺。把做好的虾皮粉过筛一遍，细腻的给宝宝食用粗的大人炒菜用。
取一辅食盒把凉透的虾皮粉装入。大功告成！
吃的时候取一小勺加入辅食中搅匀即可食用。
注：1.对海鲜过敏的宝宝建议晚一些再添加。
         2.如食用后发现过敏症状立即停止添加虾皮粉，等，2－3周后再次添加观察情况。
         3.放入辅食盒内建议最多可食用7天。超过7天请重新做给宝宝食用。所以一次不要做太多哦。
         4.不建议每天每顿添加虾皮粉。建议一周添加2次。
减肥餐1-肉末蒸蛋
用料：
2鸡蛋
克猪肉末
做法：
肉末切丁，放料酒盐腌好
打蛋，加入凉开水
上锅蒸
放了红枣。
虾仁三鲜饺子馅
个人不喜欢吃猪肉羊肉类的饺子，海鲜很喜欢，由于健身原因喜欢吃素，所以妈妈自己创了个新饺子馅，个人很喜欢，挺适合我这种不吃鸡鸭🐷肉的人
用料：
鸡蛋
虾仁
酱油
角瓜
姜
蚝油
料酒
十三香
鸡精
葱
做法：
准备三种基本食材，绞瓜馅儿，虾仁剁馅儿，鸡蛋炒散
先将虾仁泥中加入葱末和姜末
倒入十三香
加鸡精
加盐（喜欢重口味的可以多加）
加酱油
耗油
橄榄油
再加少许香油
适量料酒
锅中热油（炒菜油就行），冒烟了就倒入刚才的馅料中，最后再把鸡蛋末和绞瓜泥倒入一起搅拌即可
黑胡椒烤鸡翅(烤箱版)
用料：
12个鸡翅
2勺蜂蜜
适量老抽
半勺料酒
3勺蚝油
半颗洋葱
5瓣蒜
3勺酱油
2勺生抽
2勺蕃茄酱
适量现磨黑胡椒
3勺盐
做法：
鸡翅洗净备用，洋葱，蒜切末备用
将鸡翅改刀，正反面各划三刀。将鸡翅以及所有调料放入碗中，抓匀，冰箱冷藏两小时。

将鸡翅摆到烤盘中，再撒一层现磨黑胡椒，将腌料也均匀涂抹于鸡翅上
烤箱200度，烤30分钟就可以享用啦！
装盘
麻薯球球
关于这个麻薯球球，我是用的预拌粉，其实预拌粉有很多个牌子，配方也有很多个版本，但是在我的心里，一颗成功并且好吃的麻薯球球，必须有着薄脆的表皮，大大的空心，膨胀起来后圆鼓鼓的，并且不凹底。
说起来这个配方我用了四年了，虽然操作起来特别简单，但是也要注意几个细节才能做出好吃又好看的麻薯球球


关于烤箱，用到的是热风炉，因为可以多层同烤，所以我给到的配方比较大。如果只烤一盘，大家按配方给出量的1/3来操作就好
用料：
600g蓝黛麻薯预拌粉
3个鸡蛋（带壳65g）
6g盐
30g奶粉
240g牛奶
135g黄油
做法：
首先说明一下，我用到的是这个牌子的预拌粉，我有看过其他牌子做出来的麻薯中间不是空心的，我个人不太喜欢，所以这个配方的配比仅代表这一个牌子适合，如果换了其他品牌的预拌粉，请大家根据品牌给出的配方来做
将预拌粉倒入打蛋盆内，因为我做的份量比较大，所以用到了厨师机，如果少量做，用手揉也是可以的
加入鸡蛋
再加入奶粉和盐
称量好需要用到的牛奶，也一起倒入和面盆中
用厨师机开低档搅拌成团
等到大概没有干粉且成团后加入软化好的黄油，开高速继续搅打，没有厨师机的同学就手揉吧
最后面团要揉到黄油被充分吸收，并且质地光滑细腻
注意一定要是很光滑的质感，如果很粗糙，那么烤出来的麻薯皮也会很厚，并且不空心，膨胀效果也会不好哦，而且揉到位的面团可能略微有点粘手，建议大家都带上一次性手套，包括电子称上面最好也盖一层保鲜膜防粘
面团揉到光滑以后，分成25g左右一个，每一个小球球都要滚圆，就像做面包滚圆收口一样的手法，只有形状整圆了，后面烤出来的形状才好看
我这里用到的是风炉。一次性烤了三层，设置的时间是155度35分钟，如果只烤一盘的话，时间可以略微缩短，看到麻薯表面上色为宜

PS：如果是家用烤箱，建议大家中下层，烤箱预热至180度，烘烤时间为24-28分钟左右，在麻薯没有完全膨胀以前，大家不要轻易打开烤箱门哦
揉至到位且火候正确的麻薯是真的可以膨胀成一颗颗滚圆的小球的
三层同烤，每一层都膨胀的非常好
成功的麻薯表面是这样的，不是密实无龟裂的，并且不会回缩塌陷，如果出炉后就开始回缩，那么就是没有熟透
看看底部，也是不会凹陷的，如果凹陷的很严重，说明可能底火太高了
这个真的可以一个接一个的吃，怎么都不会腻
泡椒牛蛙
这是一道无鸡精、味精等添加剂，又原生态的美味佳肴。
用料：
750克牛娃
100克泡椒
2小勺料酒
5克盐
1克胡椒粉
黄葱、小葱各少许
黄豆芽200克
大白黄瓜1根青椒
青椒2枚
花椒少许
白砂糖少许
老姜10克
泡生姜20克
做法：
首先将蛙洗净，然后将各种食材调料准备好
将准备好的泡椒、泡姜、大蒜、花椒等放入油锅中爆炒。
待调料爆炒至香味溢出，然后就将蛙放入锅中爆炒。
炒至变泽均匀后，加入少许水、黄葱、料酒、白砂糖，胡椒粉盖上锅盖焖一下。
接上图，焖五分钟。
把豆芽、黄瓜放入开水沸锅中煮一下，放在碗里。
焖好的蛙放入青椒翻炒均匀，把煮熟的蛙装入刚刚煮好的豆芽、黄瓜盘里，加入少许小葱花即可。
皮蛋蔬菜沙拉
谁们家还没几道偷懒又好吃的菜呢！今天就来分享一下，特别简单又特别好吃的皮蛋蔬菜沙拉！
在家出好菜，你也做得到！—E路拾缘
用料：
150g圆生菜
1个番茄
30克胡萝卜丝
1根黄瓜
1个皮蛋
6汤匙焙煎芝麻沙拉酱
做法：
番茄去皮，您可以参考我的食谱，番茄如何快速的去皮。
食谱链接如下：
http://www.xiachufang.com/recipe/104620165/
生菜去老叶、洗净，撕成大片。泡冷水10分钟。
注：泡冷水（冰水更好），能有效的防止生菜氧化生锈，而且也能让生菜更脆口。
黄瓜去皮切片，红萝卜去皮切丝，皮蛋去壳切角，番茄切角。
组合：
生菜沥干水分，垫底。
将其他材料均匀的铺在生菜上。
注：如果材料多可以分层摆放，也就是一层生菜垫底，铺一层配料，再铺一层生菜，再铺一层配料这样。拌酱汁的时候比较容易拌均匀，也好看。
看，挺好看的吧？包好保鲜膜放冷藏，冰镇。吃的时候再拿出来淋沙拉酱拌匀即可。
推荐：
焙煎芝麻沙拉酱
自发粉糕
用料：
300克自发小麦粉
150克白糖
50克生油
3只鸡蛋
200克水
做法：
用鸡蛋3只，加入油、水、糖一起搅至起泡。
然后慢慢分次倒入自发小麦粉，轻轻搅匀待用。
用花生油涂糕盘一遍，再将粉浆倒入盘内。
待水沸后隔水用大火蒸20分钟即可关火取出。
花菜奶白素汤
纯素食材也能烧出奶白高汤
用料：
300克花菜
2块（约200克）大香干
100克胡萝卜
4汤勺色拉油
1茶勺盐
半茶勺蘑菇精或味精
少许水淀粉
做法：
材料洗净，花菜切小朵、香干、胡萝卜切片
香干在油锅中煎至两金黄后盛出
用余油将胡萝卜先煸熟，再加入花椰菜煸至半熟
另起一锅加入冷水，放香干烧开后再煮20分钟左右，中途不可加水，接着再放已处理的胡萝卜和花菜略煮
加盐和蘑菇精调味，出锅前用少许水淀粉勾个薄芡，即可盛出
老干妈炒茄子
用料：
2个茄子
6-7瓣蒜瓣
2勺耗油
1勺生抽
2勺糖
2勺老干妈
适量盐
做法：
准备食材：蒜瓣切碎末，茄子去皮切丁（小丁拌饭会更香）
起锅小火放入蒜末，炒香（不要糊了）放茄丁炒软
放入2勺耗油，1勺生抽，2勺糖，2勺老干妈，适量盐翻炒出锅即可(喜爱口味淡的可料汁减半，我这里做的是减半的颜色）
一碗肉菜汤年糕
耗时：10分钟
难易程度：★★
所需锅具：不粘锅


舟山年糕是世界上最好吃的年糕




之一                                                                     V：Caotai0624
用料：
一根（散称200克左右）年糕
小小的一个番茄
50克前腿肉
2片大白菜
4克盐
10毫升料酒
20毫升生抽
10克生粉
做法：
准备材料，洗净待用
肉切小片，放生粉，料酒，生抽拌匀
大白菜切好，菜帮和菜叶分开
年糕切好
番茄切片，不要去皮，皮里都是茄红素呢
全部切好
锅内放油
放入腌制过的肉肉
大火炒一分钟捞起
放入番茄炒一分钟
放入白菜帮，再炒一分钟
加入开水
将剩余的菜叶也放进去
再把年糕放入
刚才起锅的肉肉也加进去，再放盐
煮一分钟即可出锅。
如有不明之处，欢迎添加微信咨询
生日蛋糕
记录一下我的蛋糕之路
用料：
500克奶油
做法：
8寸的我女儿2岁生日蛋糕。
开张后第一个蛋糕，6寸的。
第二个蛋糕，10寸的。个人觉得不太满意觉得不太好看。
第三个蛋糕，8寸小猪佩奇。
第四个蛋糕，客人订制，6寸蛋糕。结婚两周年。
梦龙巧克力卷🍫
保存留给自己用
用料：
蛋糕卷
40克砂糖
40克食用油
4个鸡蛋
40克牛奶
40克低筋面粉
随意坚果
淋面
50克淡奶油
150克巧克力
做法：
做好蛋糕卷，涂抹奶油然后卷好  冷藏
淡奶油和巧克力放在一起找容器放微波炉打中火1分钟 ps:不要加任何糖了，用的雀巢巧克力本身很甜  然后加入榛果搅拌均匀浇面
蒜蓉烤生蚝【8月北鼎烤箱食谱】
*本食谱出自@Dear6Hm
用料：
12个生蚝
100克蒜
30克酱油
10克蚝油
10克糖
45克花生油
适量葱花
适量（可选）小米椒
做法：
准备材料
在保证安全的前提下，想尽办法开生蚝。
蒜瓣去皮剁碎备用。
先放6/10蒜去生炸熟，待微微焦色后再加入剩下的蒜（吃辣的胖友这里可以加辣椒啦）。
倒入酱油，、蚝油煮一分钟。
将煮好的蒜蓉酱浇在生蚝上。
烤箱中层200度烤10分钟左右，出炉撒上葱花即可。
电压力锅炖排骨土豆
用料：
猪排骨肋骨
土豆
炖肉料包
盐
酱油
葱
姜
水
做法：
排骨洗净，加水加一包炖肉料包（超市买的），加姜片、葱段、盐、酱油，吃辣的可以放勺辣椒油或者辣椒酱。
土豆去皮切块
选择肉/鸡，开始炖，
剩余时间还有十来分钟时，按“中途开盖”，放入土豆。
排骨土豆炖好了
网红爆浆珍珠奶盖蛋糕
这是简易版的！我都是用家里随手有的材料，味道尝过的朋友都说很棒，至于下图材料糖浆珍珠这些喜欢多甜就多放，按个人喜好哦。
用料：
62克低筋面粉
40克糖粉
30ml玉米油
3滴柠檬汁
30ml阿萨姆奶茶
3只鸡蛋
适量珍珠
适量黑糖浆
170克淡奶油
30ml阿萨姆奶茶
2克食盐
做法：
就是按正常步骤做一个奶茶戚风，把原味戚风里的牛奶换成阿萨姆奶茶就好了。材料珍珠前的都是戚风蛋糕的配方。我用的是中空模具，没有的小伙伴可以在戚风中间挖个洞填入奶油就好啦
我上网买的珍珠，看说明自己煮熟就好了

我用家里现有的红糖加水加珍珠熬成黑糖浆珍珠
淡奶油加入阿萨姆奶茶打成有纹路可流动状态，差不多6分发左右的状态，然后淋在蛋糕上，可以适当抹平下好看点
加上珍珠，用黑糖浆随意拉点花纹就很好看啦，加上各种好看的背景装饰就能拍出高逼格照片啦
黑森林可可蛋糕🍰
以前从来没有想过要创建菜谱，原因只有一个，懒🙈，老公生日做了这个蛋糕，大家都一致好评，很多人都来问我这个是什么蛋糕，照哪个方子做的，就这样，突然就激发了我想要建个菜谱的冲动……方子是由绿野仙踪老师的可可方形装饰蛋糕和黑森林蛋糕相互结合演变而来。
用料：
4个鸡蛋
40克细砂糖（蛋白用）
15克细砂糖（蛋黄用）
40克玉米油
65克温水
15克可可粉
50克低粉
几滴白醋
裱花装饰用
400克淡奶油
40克细砂糖
7-10克可可粉
50克黑巧克力
若干樱桃或车厘子
做法：
先用金盘烤一盘可可蛋糕片，因为开始没有想到要创建菜谱，很多步骤都没有拍图，大家可以下厨房搜一下可可蛋糕片的具体做法。
按照这个图形把蛋糕片平均分成三片，边上最好切掉一些，这样成品更美观。
淡奶油里面加入细砂糖、可可粉，坐冰水打发，淡奶油我一直都是用的蓝风车和安佳，个人感觉这两款奶油口感很好，打发后稳定性也不错。
像图上这样一层蛋糕片，一层奶油进行装饰。最后一片蛋糕上面多放一些奶油，然后用抹刀抹平。
家里没有专用的擦丝工具，想到有这个擦土豆丝的就随手拿来用了。图中勺子是用来装巧克力丝的，花嘴是三能18齿花嘴。
巧克力是家里现成的，没有人吃，正好让我拿来派用场。50克巧克力差不多就够了，这个自己看着办，想要厚一点的就多放点，擦完丝的巧克力用勺子装了轻轻撒到蛋糕上面。
最后在上面再挤几朵奶油花，放上水果就完成了，是不是很简单呢？口感超级棒哦，赶快来试试吧！
石扇鱼焖饭
用料：
5⃣️片鱼
500克鱼血
稍微硬一点米
切碎蒜🧄
姜蓉姜
做法：
准备实材·
米．跟鱼血放去煮·
炸香·
炸香·
小火煎香·
好了．拌在一起，真的好香哟

配上鱼头汤，真的是太美味啦👍
水煮西兰花🥦
我累了。
用料：
1朵西兰花
1勺盐
3转黑胡椒
做法：
西兰花洗净，切小朵，洗净。
水烧开，加一勺盐，西兰花下锅开盖煮至水泛绿。
滤水装盘，趁热撒黑胡椒。可食用。
无泡打也快手的华夫饼
华夫饼有两个方子最受欢迎，一个是快手版的，非常快，十五分钟搞定，但有泡打粉。健康一族不喜欢。

一个是发酵版的，要发酵一个小时，没时间一族讨厌。

今天要介绍的这个方子，是无泡打粉的快手方。我觉得两族都会喜欢。
用料：
200g低筋面粉
40g白糖
60g黄油
3个鸡蛋
200ml牛奶
15g蜂蜜
做法：
黄油软化，加糖，打发至松发。倒入鸡蛋液，倒入牛奶，拌匀。筛入低筋粉。
华夫饼模具刷一层融化的黄油，将面糊用勺子加入适量，盖上盖子，中小火。
加热的时候一定要勤劳翻面，每个位置都要烤到，这样颜色最为均匀漂亮，微焦黄就可以取出了。吃的时候淋蜂蜜，我喜欢淋上桂花蜜。松软温热，咬下去甜又香，美好的一天又开始啦。
香草巴菲冰淇淋蛋糕
好吃的香草巴菲配上戚风蛋糕是夏天不可缺少的一款甜品哦～此方子为六寸蛋糕的量。有亲留言说冷藏了四到五个小时都没有变硬，再强调一下，这款蛋糕最后是要放进冰箱冷冻室的，不是冷藏室，冷藏时间再久也不会变硬的，希望大家在看的时候一定要看清楚哦……
用料：
230克鲜奶油
2个蛋黄
4-5滴（没有可以不加）香草精
53克（不喜甜的糖减至40克）细砂糖
25克水
一片六寸戚风蛋糕片
做法：
取2个蛋黄，放进容器内，然后倒入砂糖和香草精、和25克水混合。
隔80度的热水打至粘稠隔冷水或者自然冷却
将230克淡奶油打至九分发，将少量淡奶油加入冷却好的蛋黄液搅拌均匀无颗粒，再加入剩余的淡奶油，巴菲做好了
将一片蛋糕铺到六寸活底蛋糕模具中，倒入巴菲，抹平；
放进冰箱冷冻4-5个小时取出，用热毛巾捂一会儿脱模，美味的香草巴菲冰淇凌蛋糕就OK了～
自制紫薯芋圆
用料：
2个紫薯
200g木薯粉
适量，按自己喜好即可糖粉
若干水
做法：
紫薯蒸熟，我这次蒸出来的偏干，所以后面需要加点水。
加木薯粉按照1:1的比例，搅拌揉成团。
搓成长条切成小块，再滚上一层木薯粉，放进冰箱冷冻即可。
自制红豆馅
每年朋友都来问我什么时候做月饼，买的红豆馅太甜，不纯。所以每年都是自己熬的豆沙馅来做月饼，口感超好，不腻。
用料：
克红豆2000
克糖400
200克炒熟糯米粉
适量水
400克油
做法：
红豆先用冷水浸泡12个小时。洗干净净放入电饭煲，我是晚上用煮粥功能煮，煮好保温在那里。水位刚好和红豆平。忘记了拍图。
第二次煮时也放同样的水，这是煮好的图😁
每个人的口味不一样，本人不喜欢打的很糊的，所以只用打蛋机搅拌😊
平底锅里放油来炒。先放一部分。
同时加点熟糯米粉，先把糯米粉炒熟。糯米粉可加也可以不加，我是做月饼馅的，加点好做点。中间加一次油再炒，差不多锅铲上不会吊下来就可以了。
炒好后的成品💪
冷了才可以做馅。多余的料可以放冰箱。最好用真空机封好。
酥软到骨子里的葡萄奶酥
葡萄奶酥是一款非常热门的小甜点，它属于曲奇类的饼干，外观金黄，奶香味浓。尽管它与蔓越莓曲奇很相似，但在口感上比蔓越莓曲奇更香更酥一点。这两者在制作上都很简单，如同蔓越莓曲奇的整形手法一样，只要你的刀法了得，就能切出非常整齐好看的饼干形状。

我们都知道，曲奇的原料无非就是粉类、油脂、糖、液体这几种。要想突出曲奇的酥软，自然是要降低曲奇面团的筋度，用低筋面粉是不二的选择。如果觉得筋度不够低，还可以用部分玉米淀粉来替换低筋面粉。但是曲奇面团筋度过低，会造成原料不容易混合成团，切割时也容易散掉，因此还是要注意把握一个度的问题。

奶粉是增加曲奇香味的一大法宝，很多曲奇制作时都会添加烘焙百分比为5%-10%的奶粉。在奶粉的选择上，使用全脂奶粉的奶香更为浓郁，但是你别告诉我你要用婴儿奶粉，你已经是成年人了，为什么还要这么幼稚呢，而且你不怕你宝宝有意见吗？奶粉是干性材料，会吸收一定的水分使面团变干，因此注意控制液体的比例。

这款饼干油脂的最佳选择就是无盐黄油，因为奶酥嘛，自然是强调奶香味和酥松口感，而黄油洽洽能做到以上两点，它的奶香叶十足，酥脆性也非常好。在葡萄奶酥中，黄油的烘焙百分比在50%左右即可，如果太高会导致面团过于松散，而且面团会变得湿软（普通黄油含有15%以上的水分），这样在擀压面团的时候就不容易成型。

用细砂糖制作的曲奇，口感将比用糖粉制作的更加酥松。原因在于细砂糖颗粒在搅拌时不易融化，而在烘烤时砂糖会受热膨胀，并且开始融化，能让饼干面团内部松散开来。另外砂糖的含量决定了曲奇的脆度，因为砂糖在曲奇出炉冷却后会再次凝固形成晶体，因此能增加饼干的脆度。

在说液体之前，我们先来看看蛋黄的成分，它含有50%的水、33%的脂肪和16%的蛋白质。你会注意到，一般的曲奇制作中，都是用全蛋液比较多，很少用到纯蛋黄，主要原因有两个：一是原料浪费的问题，二是用纯蛋黄会使饼干过于酥软，而很多饼干是需要脆度的。在这款奶酥中，使用烘焙百分比为30%左右的纯蛋黄，一是让饼干更加酥松，二是使饼干颜色更加诱人，三是提供充足的蛋香味。除此之外，还要留一小部分蛋黄液在最后刷表面用。如果你怕浪费，就用等量的全蛋液吧，只是做出来的成品不够酥而已。

既然是葡萄奶酥，那葡萄才是这款饼干的重点，为啥我要放在后面才说？其实只要掌握好了前面的四种主要原料，不管是葡萄奶酥、蔓越莓奶酥，还是什么草莓、蓝莓奶酥等，都是换汤不换药的东西，非常容易上手。目前我们在市面上能买到的葡萄干种类挺多的，这要感谢发达的电子商务。常见的国产葡萄干有绿宝石、玫瑰红、树上黄、黑加伦等，根据个人的经验，黑加伦虽然香味足，但是里面的籽会影响到口感，个人还是喜欢用无籽的葡萄干，所以我在本教程中使用的是玫瑰红葡萄干。

葡萄干经风干制成，水分少而糖分高，颗粒较大的葡萄干经过高温烘烤后很容易爆裂开来，影响到奶酥的美观，这时可以先将葡萄干切碎一点再揉入面团，这样能防止奶酥大面积的表皮开裂。葡萄干的添加量也是丰俭由人，不过添加过多的葡萄干会导致面团不易成型，即使你很喜欢吃葡萄干，也要适度增加。

葡萄奶酥的制作流程非常简单，就是打发黄油、搅拌、整形、烘烤。这款饼干对扩展程度的要求不高，只要不让面团太过于松散，导致切割后难以成形就可以了。

打发黄油是制作饼干的基本功，通常要加入糖和盐一起打发，至于打发程度一般都要打发黄油至体积两倍大，颜色发白即可，具体打发教程可以参阅《烘焙基础之打发黄油》http://www.xiachufang.com/recipe/103695586/。这里要注意对环境温度的把握，低温会使黄油变硬，高温会使黄油融化，因此当软化到适当程度后，要尽快完成打发，并将面团制作成型。

搅拌过程中，添加原料的顺序一般是液体、粉类、辅料。当加入面粉与奶粉混合物时，搅拌至干粉快要完全消失，就可以加入葡萄干了。面团会偏干一点，最后你可以用手揉，手温也能适当软化面团，这样能将面团混合得更均匀一点，方便后期的成形。

这款饼干采用的整形方法是擀制型，就是将搅拌好的一整块面团擀压成片状，然后用刀切割成大小相等的块状。饼干面团越厚，在相同的烘烤时间下，饼干的水分就保持得更多，饼干就越松软；而越薄就越容易烤干，饼干越脆。这款饼干擀压的厚度控制在8-10mm比较合适。在面团搅拌完成后，可能由于室温太高的原因，面团比较软，这时可以通过将面团冷冻20分钟来降温，这样面团硬度增加，更容易切割而不会碎掉。

奶酥的烘烤温度在170度左右，将切割好的一块块奶酥有间隔地铺在烤盘上，一般金属烤盘对饼干底部的加热效率会比上火对饼干顶部的加热效率更高，因此需要将底火设置得比面火低10度左右，这样才能让两面都达到一个合适的上色程度。刚烘烤好的饼干非常松软易碎，因此最好等几分钟后再移到晾网冷却，完全冷却后就可以密封保存了。
用料：
#奶酥面团
100克低筋面粉
10克奶粉
40克细砂糖
1克盐
50克无盐黄油
30克蛋黄
40克葡萄干
#涂刷表面
5克蛋黄
做法：
关注我的公众号：麦田初语，马上获取更全面的烘焙基础教程和最新食谱，以及提问优先被回答的权利。
烘烤：预热温度190度，烘烤温度上火170度下火160度，烤箱中下层，时长18分钟，根据你的烤箱温差灵活调整
份量：9块，3-4人食用
保存：常温密封保存15天
将黄油切成小块以加速软化。
再将葡萄干切碎。
用打蛋器混合低筋面粉与奶粉。
当黄油软化到筷子可以轻松插进去时。
加入细砂糖和盐，用刮刀按压一下。
然后开始打发。
打发至黄油体积膨胀，颜色发白。
分两次加入蛋黄液。
每次都要充分搅拌均匀。
过筛加入前面混合的粉类。
搅拌至干粉快要完全消失为止。
加入切碎的葡萄干，先用刮刀搅拌。
后面再用手充分揉匀。
将面团整理成圆形压扁，放入保鲜袋折叠包好，然后擀压成长方形片状。
长宽大约是15cm和12cm，厚度大约为1cm，这些数据只是个参考，不用那么精确。
放入冰箱冷冻20分钟。
开始190度预热烤箱。
取出面团，剪开保鲜袋。
将面团切割成尺寸大约为5cm*4cm的长方形小面块，刚好能切出9块奶酥面团。
将小面块有间隔地放入烤盘中。
刷上蛋黄液，如果想要颜色更鲜艳可以等第一遍干后再刷第二遍。
送入烤箱，调整上火170度，下火160度，时长约18分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整。
当饼干表面颜色满意后。
即可移出烤箱。
在烤盘中稍微冷却一会，然后移到晾网上完全冷却。
轻轻一掰，非常酥软。
kisses巧克力花生饼干
一款花生巧克力饼干，口感松软，花生的香味和巧克力的丝滑完美融合。非常推荐的一款小零食哦，小朋友一定会非常喜欢～
用料：
30g黄油
40g花生酱
60g黄砂糖
0.5g盐
半个鸡蛋
几滴香草精
90g低筋粉
2g泡打粉
【装饰】
30g花生糖
22颗好时巧克力
做法：
准备好材料(图片是两份的量)
将软化的黄油与花生酱混合拌匀。(我用的是带颗粒的花生酱，口感更丰富)
再加入黄砂糖和盐，用打蛋器拌匀。
分次加入鸡蛋液拌匀。
第二次加入鸡蛋液拌匀。
加入香草精拌匀。
加入过筛的低筋粉后拌匀，揉成面团。
将面团分成12g左右一颗的球形小面团。
取一颗小面团，将其放入花生糖中滚一圈。
将面团放在烤盘上，用手指按压面团中央。放入预热好的烤箱，上下火180°C/180°C，中层，8分钟。
取出烤盘，尽快将巧克力放在烤好的饼干正中间，再入烤箱烘烤2分钟。
取出后冷却。
咖啡餐包
原方来自【Cook Kafemaru】
太好次啦！又能消耗家里的速溶咖啡粉，记录一下方子。
用料：
300克高筋面粉
20克黄油
200-205克牛奶
4克盐
4克酵母
15克白砂糖
35克红糖
15克速溶咖啡粉
做法：
揉面～ 
面包机按先液体再粉类的顺序放料，揉面，基本能扯出厚膜后加入室温软化的黄油，揉至出现光面。
室温发酵～
面团光面朝上，盖上盖子或棉布在室温下发酵一小时，面团长至两倍大。
分割整形～
发酵好的面团取出，在案板上摁压排气，割成16等份。为最大程度保留光面，建议不用秤称分量。
光面朝上，将分割后的面团团圆。
团好最后一个的时候，就可以将第一个面团子再次压扁，再团圆，放入烤盘。
烤箱二发。
烤箱发酵档，设置下管温度32摄氏度，放入一碗热水，发酵1小时。
烘烤～
180度中层15-20分钟。出炉取出晾凉。
一个个的软妹子～
开吃！
软妹纸
【蒙古奶茶】完美的配比
🍶如果我想吃什么，要么就自己做，要么就出去吃一次然后回来照着做。
🏕我本人没去过内蒙古，但是一直对那边的各种美食有所耳闻并且心向往之，第一次喝到蒙古奶茶还是很小的时候在同学家里喝到的，觉得加了盐的奶茶真的是好喝到爆炸呀！
🎑时隔多年，就好像是奶茶瘾犯了一样特别馋这个味道，于是就找了一家蒙古餐厅去喝…啊！还是那沁人心脾的味道！
🏞比起真正正宗的蒙古奶茶，我这个版本还是有差距的，毕竟原料就不可能那么原汁原味，但是通过替代还是尽量还原出了我在餐馆喝到的味道！
🏞看起来简单但是配比真的是需要实践的，为此我试验了不下五次，喝了整整三天的奶茶…终于得到了令我最满意的口感和味道！
用料：
1tbsp普洱茶
700克水
250克牛奶
5克黄油
3克盐
1-2块奶豆腐
3—4片奶皮子（干）
可略牛肉干
一把黍米/大米
做法：
取1汤勺（容量15ml）的普洱茶，放入茶包中，然后放入烧开的700ml水中小火煮10分钟
之后捞出茶包放入250ml牛奶、5g黄油、3g盐不断搅拌，烧开之后放入炒米
碗底放一些奶豆腐和奶皮子（都是在网上购买的），再舀几勺奶茶进去
炒米就是把大黄米放到无水无油的锅里用小火不断翻炒，当颜色变深而且用铲子能压碎就可以了，我用了大概八分钟
红糖姜汁红薯
冬天里是不是最喜欢来份暖胃的食物呢？红薯是时令食物，加点红糖姜汁，会不会觉得特别暖胃暖心呢？那就动手试试吧，甜甜的暖暖的，操作起来也很方便噢
用料：
一块红薯
依个人口味适量红糖
适量姜片
料酒
做法：
红薯洗净切块，入锅，加水没过红薯，少许黄酒，几片姜片，红糖少许，开火炖
大约半个小时后，你就可以品尝热腾腾的姜汁红薯了
自制香草精
用料：
8根香草荚
500ml朗姆酒
做法：
1、香草荚尽可能选取饱满粗壮，光泽度好的；

2、从中间剖开，露出香草籽；
3、浸泡在白朗姆酒或者伏特加酒中；
4、密封好，放在阴凉避光处，每隔一周拿起来摇晃一下，三个月后即可使用；
5、浸泡的时间越长，香草荚放的越多，颜色越深，味道也更浓；
6、因香草精中含有大量香草籽，如果在制作食品中怕影响品相，可以过滤后再使用。
烤箱板栗
秋分时节，新板栗上市有一段时间了，可以开始做烤板栗了~本方已做多次，也经过多次修改，还是希望简单，方便，好吃啊^V^
用料：
500g板栗
30g白糖(可不放)
做法：
购买锥栗或大颗的板栗都可。清水洗一下。把新鲜板栗切口:用剪刀，刀都可以。我一般这样，下面加个垫，把板栗放在菜板上，用刀口架到板栗上，轻拍刀背，就会切进去，再换个位置，直至切好，力度自己掌握。市场上卖烤板栗的是用锋利的裁纸刀横划一条口子;网上也有板栗开口的工具可买。
开水下糖，把切好的板栗放入，气起再煮5-6分钟左右差不多八分熟。
把剩下的水倒掉，放置2、3分钟板栗表皮很快干了。如想加油，这时可加弄匀。
铺入烤盘，放入预热好的烤箱150度15分钟左右，表面偏干了即可。放凉开吃。
放中部横切更容易开壳。
用不完的淡奶油怎么办？自制黄油囖！！
买的是1L的淡奶油，用来做雪媚娘和蛋糕的，做了两次，奶油没用完，但是又怕过期浪费了，于是就做成了黄油啦！
用料：
剩余量奶油
做法：
一直打发打发打发
打发成这样就是水油分离状态，就差不多啦
把渣渣捞出，抓成团，用水洗，洗到水变清，不再有奶的颜色就可以了。
用保鲜膜包住，放冰箱冻着，然后切成一块块的方便保存，一整块保存也可以，看你喜欢。
把剩下的奶水过滤
用容器装起来，盖上保鲜膜放冰箱冻着，有干净的瓶子用瓶子装更好，这个奶水可以用来做炸鸡翅沾的那个水，超级无敌香的。
葱油大大大河虾
为了备战中考的孩子，每天都在思考吃什么
用料：
10只河虾
两大勺油
两勺蒸鱼豉油
数片生姜
一根葱
做法：
河虾洗干净，待锅中烧开水，扔进生姜片，入河虾，盖上锅盖，三分钟后捞起

将河虾摆盘凹造型，取一小碗倒入两勺蒸鱼豉油，加入同等量的凉开水搅拌
将蒸鱼豉油均匀倒在河虾上
将葱花均匀撒在河虾上，锅烧干，倒入花生油烧热，然后将油泼在河虾上。噼里啪啦一阵后，葱香扑鼻。拍照后就可以开吃了。简单美味高颜值，有没有？
莴笋叶子菜炒饭
小时候家里条件一般般，吃个菜饭都觉得好幸福，因为菜饭里有甜甜的香肠，妈妈总喜欢用莴笋叶子做菜饭，每当菜饭做好，莴笋叶子满屋飘香～今天去菜场买了莴笋，让老板把莴笋叶子留着，回来炒个菜饭778～
用料：
150克莴笋叶子
100克隔夜冷饭
1根香肠
1朵鲜香菇
半个冬笋
做法：
准备食材：莴笋叶子切段，不要切的太小，菜叶容易烂。隔夜米饭，最好硬一点的米饭，这样炒出来的菜饭粒粒饱满。香肠切片，香菇，冬笋切丁。
热锅冷油，多放些油，下香肠，鲜香菇，冬笋中小火翻炒。
加入莴笋叶子大火翻炒，这样叶子不会有太多水分。先不要放盐，这样容易使莴笋出水不脆。
转小火加入隔夜米饭拌匀，改大火进行翻炒。
根据各自口味加盐，糖进行调味，家里还有好多虾油，顺便加一勺，嘿嘿～哪哪都有虾油，其实家里还有猪油，换下口味。
菜饭充分炒匀装盘，厨房满满的莴笋叶的香味。
说好要少吃点的，结果吃得只剩一只勺子了😂
红豆椰汁花胶西米露
一款没有理由不爱的甜品，温柔的甜蜜，软糯的口感，冬季作热饮，夏天作冻品，可以滋润一整年。
用料：
20克西米
200毫升椰浆
50克花胶
少许蜜红豆
少许石峰糖
做法：
花胶事先浸发好，一次可以浸发多些，冷冻保存随用随取。
沸水煮西米，冷水里放凉待用。
如果蜜红豆放得少，额外加一块石峰糖。椰汁西米露嘛，还是甜一些更好吃啊！
浸发好的花胶加少许水煮五分钟，放入蜜红豆和西米(我的西米没煮透，有点白芯所以早放)，一起煮开一分钟。
倒入椰浆，再次煮开就好了~
热饮很醇厚呢！放冰箱冷藏就是椰汁花胶冻啦
馒头的新吃法，花生酱芝士拉丝馒头
中午不烧饭，吃泡面，不够，我每顿要吃好多东西的。然后我拿了半个馒头，已经被吹得快干了。我准备转馒头的时候突发奇想，这样做还挺好吃的。
用料：
半个馒头
勺花生酱
1片干酪片
做法：
半个馒头中间切一刀，别切到底
两面抹上花生酱，芝士片折两次，成小的方形
微波炉40s
转好后
扒开来
拉丝
很好吃的，和奥利给一样好吃
自制剩米饭锅巴
剩米饭怎么处理？做锅巴是个不错的选择哈！
用料：
1碗剩米饭
1个鸡蛋
1大勺生抽
3克胡椒粉或五香粉
少量鸡精
做法：
1、剩米饭先用筷子或勺子打散，然后加入鸡蛋、生抽、胡椒粉、鸡精搅拌均匀
2、然后在案板上铺上一张保鲜膜，然后将剩米饭平铺在保鲜膜
3、然后在表面继续铺上一张保鲜膜，用手或饭勺将米饭轻轻压实压紧，然后轻轻移入平盘，放冰箱冷冻20分钟
4、从冰箱取出后，刀面沾一点点水，防粘。然后将米饭切成小方块，厚薄适中，厚度大概
3cm
5、起油锅，油烧至6成热左右放入米饭块，中小火至金黄色即可
6、捞出控油后就可以吃了
韩国柚子茶食谱--超快手清爽柚子茶麦芬蛋糕
这是不需要再另放糖的麦芬，我感觉甜度正好，口感清爽无负担…如果很爱吃甜的话，可以自己另加10～20克白砂糖。
我用的这个柚子茶甜度没有很甜，麦芬放入的量我感觉正好的，我是很不爱吃甜的人！如果用的柚子茶是超级甜的，可以适量减一些。
方子的量我是做了7个纸杯的麦芬。
烘烤：180度，中下层烤25分钟。
用料：
2个（带壳65克左右/个）鸡蛋
170克贴有韩国柚子茶品质标示的柚子茶
1克盐
40克玉米油
6克泡打粉
160克低筋面粉
做法：
柚子茶我用的是这种，柚子味浓郁，里面的柚子皮很多…蛮好吃的，做饮品也好喝。
配料：用料种类很少，但是是很好吃的麦芬。
鸡蛋打入盆中，加盐，搅拌均匀。
加入玉米油，用打蛋器搅拌至乳化，再加入柚子茶，继续搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉和泡打粉，用蛋抽翻拌均匀至无干性粉状颗粒即可。
注意不要用力划圈搅拌很久，防止面粉起筋。
将搅拌好的面糊装进麦芬杯子里（倒进裱花袋再往杯子里挤，或者直接用小勺挖到杯子里，都可以）装7分满或者2／3杯即可。
将麦芬纸杯放入预热好的烤箱，180度烤25分钟。
蒜香烤扇贝
扇贝比较大，180度上下火12分钟，230度上下火2分钟。
用料：
13支扇贝
适量蒜末，彩椒粒，粉丝
适量盐，柠檬汁，橄榄油，蒸鱼豉油
做法：
准备材料，蒜泥，彩椒切碎，提前一小时热水浸泡粉丝。
先将扇贝用盐水浸泡下，清洗扇贝，黑色的小沙包(内脏)去掉，沥干水分。
将切好的彩椒粒及蒜末用盐及橄榄油味下。
用热水浸泡好的粉丝
将烤盘铺上锡纸，摆放好扇贝。将彩椒粒及蒜末及粉丝放在扇贝上，在每个扇贝上挤几滴柠檬汁。
上下火180度12分钟
12分钟后，取出烤盘，在每个扇贝上加些蒸鱼豉油及橄榄油。
再将烤盘放入烤箱，230度上下火2分钟。
极限挑战里帅雷雷吃的港式牛筋饭
Hello，大家好！我是幸福de眼泪！
      上上周极限挑战香港那集帅雷雷在香港茶餐厅点了一份爽滑牛筋饭，当时看完以后，那一晚我就馋的受不了了。一时半会去不了香港，那就自己在家做起来吧！  做法正宗不正宗我不知道，反正味道真的好吃到爆！不信你们可以问我助手，助手吃了两大盘子，然后撑的实在受不了，抓着我家臭孩子说撑着他了，可怎么办！真是笑死我了！
用料：
1斤牛腩
1斤牛蹄筋
2块冰糖
2片香叶
3个八角
1片桂皮
1片陈皮
3片姜片
适量老抽
适量生抽
5克白胡椒粉
1大勺柱侯酱
3克五香粉
适量清水
3大勺蚝油
做法：
牛腩牛筋洗干净，牛腩切成长条状，牛筋去掉筋膜，也切成长条。
牛腩和牛筋冷水下锅。不盖锅盖开大火煮。
开锅后再煮5分钟，等肉都变色了，捞出来。
用热水反复冲洗几次，把肉身上的沫子都冲洗掉。
调一碗酱汁。
准备好炖料。
炒锅烧热，放入适量食用油，放入香叶、八角、桂皮、陈皮、姜片炒出香味。
把调好的酱汁倒进去，然后再填入足够多的水。尽量多加点水，炖煮过程中会产生很多胶原蛋白，汤汁会粘稠，容易糊锅。
再放入冰糖。
水煮开后放入牛腩和牛蹄筋。再次开锅后盖上盖子转小火先煮1小时。
1小时后先把牛腩捞出来备用。因为牛蹄筋不容易熟，如果两个一起出锅，牛腩就会煮的太烂了。所以先把牛腩盛出来继续煮牛蹄筋1小时。
2个小时以后牛蹄筋也差不多煮软了。这个时候可以尝尝汤的味道，如果觉得不够咸再放点盐，不过我没有放盐，放了那么多酱料已经够味了。
这时候再把牛腩放进去和牛筋一起小火煮半小时，半小时以后就可以开吃了。
盛上米饭，把牛腩牛筋汤汁一起浇在米饭上，别提有多美味了，真的超级无敌好吃！
纯手工川贝枇杷膏
家乡的枇杷季一到，有时间我们就开始做枇杷膏，枇杷膏具有润肺止咳，和胃的功效，还可以给孩子当零食，吃的健康放心
用料：
个枇杷              1担
克冰糖            15-20斤
克川贝             50
做法：
采摘新鲜枇杷
枇杷去核，洗干净，（放清水里防止氧化变黑，不介意可不放）
都剥好，榨汁（我们做的比较多，用大的豆浆机榨汁）
榨好，过滤，去渣
放电饭煲熬到汁浓（用柴火灶火候掌控不好会有烧焦味儿）
这是熬到浓的状态（这样可以省一些时间）
加川贝
加冰糖（加完冰糖可以让冰糖先化再熬），后一直熬，一直熬，熬到浓稠，要有耐心，这个过程很漫长
这是熬好，热的状态，凉了就很稠
用漏斗趁热装瓶，拧紧盖子，沸水上火蒸半小时消毒，再拧紧盖子（这一步很关键，没蒸好枇杷膏会坏，蒸好放3-5年都不会坏）
装好了，成品
口感有点像麦芽糖，酸酸甜甜，味道很好
泡水喝（用温水泡）
来个视频
作死版…欧姆蛋佐奶油蘑菇酱😂
其实刚做出来的欧姆蛋还蛮像样的，还原度较高，就因为怕不熟拿去微波炉想再加热下，没想到……蛋……融了……塌了……果真作死……
用料：
2个鸡蛋
10克洋葱碎
8个蘑菇
1勺白胡椒粉
1小块黄油
3克生粉
3克盐
3克白糖
15克奶油
1台（省时省力）打蛋器
1小把蒜末
做法：
备料
热锅加油炒蒜末-洋葱粒-蘑菇片，加奶油、盐、胡椒粉调味，加入粉水勾芡放一旁备用
2颗全蛋加盐、糖、塔塔粉（如没有不加也可以）混合打散后，盆底下加热水，隔水继续打发，打到蛋液成奶黄色并变稠，能起勾即可

锅底抹油中小火热锅，放蛋液稍微抖平，马上转小火慢煎，底部稍微可掀起时丢块奶油再煎下（起香和离锅作用）
番茄酱
用料：
五个番茄
适量盐
适量酱油
适量黑胡椒
适量油
适量糖
做法：
西红柿洗净，沥干水分
顶部切十字花刀
冷水放入锅内，待水烧开
去皮，用手掰成小块
热锅，放入油，温度升高，倒入西红柿
中火翻炒，至粘稠，根据自己的口味加入盐，糖，酱油，黑胡椒，即可
拌面也是不错的选择
伯爵奶酥面包
老公很喜欢面包店的这款面包，无奈人家下架了，从我的面包老师 安妮的面包时间 那儿找来的方子，做了两次调整到更适合我家的口味儿，发出来纯属记录配方，怕下次做的时候记不清
用料：
250克高筋面粉
25克黄油
170克（根据面粉不同上下调整5克）水
4克盐
15克糖
2袋伯爵茶包
10克低粉
4克酵母
50克老面
做法：
1、茶包里的茶粉倒出来，取少量温水泡茶，加凉水降温，两次加起来的总水量不超过方子里的总水量。
2、将茶汤茶粉混合物，和除了黄油的所有材料混合揉面（包括老面）揉到粗膜，加入软化的黄油，揉到扩展阶段，如果你能揉到完全阶段，那最好。
3、一发到两倍大。
4、面团排气，均分成6份，松弛20分钟
5、面团擀圆，加入奶酥，包成三角形，
6、二发到两倍大，撒粉，割包。
7、烤箱预热180度，20分钟。
奶酥配方：黄油10克，奶粉20克，砂糖15克，黄油软化后，和其他两种材料混合成沙粒，分6份。
上次做的漏撒粉的，看着也不错
虾仁鸡蛋灌酥饼
鸡蛋灌饼，顾名思义是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，原是河南信阳地区的特产，在全国各地都很有名，也很受欢迎。 
鸡蛋液中可按个人喜好，放入香菜末或葱末，以及肉松或虾仁粒等，口感会更好。绝对无难度，唯一需提醒的是：煎饼的全过程一定要小火，人必须在旁“伺候”，不然会焦的。
用料：
1张思念香葱味飞饼
1个鸡蛋
少许（可不用）虾仁
半茶勺盐
少许黑胡椒粉
做法：
鸡蛋用蛋抽或筷子打散
虾仁剁成碎粒儿
把虾仁拌入鸡蛋液里
加入少许盐搅匀（如口味较淡也可不放，或另外刷酱也可）
用最小火将飞饼煎至饼的边缘开始明显鼓起（如是不沾锅可不刷油，普通锅请在锅底刷少许油），此时可翻面
可见饼面金黄，等饼鼓起，用筷子从边缘鼓起处挑一破洞，可以稍大些
用筷子将饼皮稍稍抬起，另一手将虾仁蛋液倒入饼中，并使蛋液均匀滑开
继续用小火烙饼，烙至蛋液半凝固状，再翻面
将饼取出，撒上黑胡椒粉即可
牛皮糖
过年想做点小零食，就上网找了方子，改良了一下，建个菜谱记录一下
用料：
120克麦芽糖
适量熟白芝麻
50克面粉
180克水
50克白糖
20克玉米油
5克吉利丁片
做法：
取130克水分少量多次的加入面粉中搅匀
搅拌均匀后需过筛
吉利丁片用冷水泡软
将白糖和剩余的30克水放入不粘锅中，加入8克玉米油，中小火加热至沸腾
沸腾后倒入面糊水，不停搅拌至浓稠
面糊浓稠后加入麦芽糖拌匀，不停搅拌至浓稠后加入剩余的玉米油搅拌均匀，搅拌2-3分钟后加入吉利丁片不停搅拌
搅拌至这个样子就差不多了，倒入铺了白芝麻的烤盘上，表面撒上白芝麻，用擀面杖擀平，喜欢薄就杆薄一点
凉了后就可以切块了，喜欢切多大就多大，我这杆的比较薄，芝麻要多一点乘热让它粘在牛皮糖上，不然凉了就粘不上了
切好就可以装罐了
糖醋里脊
裹完面糊，再沾上一层面粉后再炸，外面特别酥脆，沾上酱汁后也不会软趴趴的，改花刀再切成小条，炸完后里面超级软嫩
用料：
300克猪里脊
具体调料在下面步骤表里
做法：
肉先切1厘米厚的大片，切点花刀，别切透
再改成1.5厘米宽的小条
肉条放盐、料酒拌匀腌制片刻
调个面糊：面粉和淀粉2：1比例，加入一个鸡蛋、一点胡椒粉和适量水，最后放点油，搅拌均匀，要粘稠一点，肉少就放一个蛋清
把肉放入面糊中拌匀
再准备一些面粉
肉条都沾上一层面粉，再下锅炸，五成热，大约2分钟定型捞出控油
沾上面粉再炸，出来的形态是我喜欢的，不沾面粉的话，炸出来的肉条外表是没有这么多层次的，看自己喜好
油温升高，复炸一遍，大约1分钟捞出控油
复炸以后颜色深一些，也会更酥脆
调个料汁：糖、醋、番茄沙司比例1：1.5：1，盐适量，小半碗水，尝尝味道，最后加一点点淀粉拌匀备用
👆👌
锅留底油放入碗汁，待粘稠后放入炸好的肉条，大火快速翻炒均匀即可
😋😋配两碗米饭🍚🍚
外皮酥脆，里面超级软嫩，之前打花刀后再切成条，就是为了现在，肉的纤维被全部切断
😋😋