xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉土豆丸 宝宝辅食食谱
12个月以上
用最简单的食材，就能做出最美味的食物，一份牛肉丸、一份土豆丸，你可以尽情享受两种完全不同的食材，相互碰撞的滋味，宝宝一手拿一个，吃的好不快活。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
130克牛肉
100克土豆
1个鸡蛋
30克圆葱
15克普通面粉
30克燕麦片
适量番茄酱
100克牛奶
适量鲜菇粉 / 盐
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
  牛肉130克 / 土豆100克 / 鸡蛋1个
  圆葱30克 / 普通面粉15克 / 燕麦片30克
 辅料：番茄酱 / 牛奶100克 / 鲜菇粉 / 盐
土豆去皮切成小块，放入蒸锅内蒸15分钟左右。

*如果你不确定土豆是否熟透了，就用筷子扎一下，当轻易就能扎透的时候，就可以取出来了。
待完全熟透后取出，捣成泥状。
取适量土豆泥，放在手心揉圆，然后放入盘中备用。 记得手心要刷一层油，可以很好的防粘哦。
圆葱、牛肉分别切成小丁。

*牛肉也可以换成猪肉哈，在切丁之前可以提前用冷水浸泡一会儿，泡出血水。
将牛肉丁放入料理机中，然后依次加入燕麦片、鸡蛋、圆葱丁，充分的搅打细腻。

*燕麦片主要用来补充膳食纤维、提升口感、增强粘合度，如果没有可以不加，换成适量淀粉哈。
搅好的牛肉糊倒入碗中，碗内加入鲜菇粉、盐，顺着一个方向搅拌均匀、上劲儿。
双手刷一层油，然后取适量牛肉泥，放在手心揉圆。
锅中刷油，先放入牛肉丸，煎至底部定型。

*上来不要直接翻炒，因为这个时候牛肉丸还没有定型，是软软的。
定型后不断翻炒肉丸，使其受热均匀，直至表面颜色变深，熟透取出。

*这一步，你们也可以将牛肉丸蒸熟、煮熟，只不过口感会有差别，但制作方式是不限制的。
面粉放入锅中不用刷油，直接开小火翻炒，炒至微黄后关火。
然后加入100克牛奶，边倒边搅拌，直至形成浓稠的面糊形态。

*如果是厨房小白怕把握不好状态，你们可以等面粉晾凉后再加牛奶，搅拌均匀后开火煮至浓稠就可以了，如果这样操作，牛奶量记得要适量增加。
最后将酱汁淋入丸子表面，搭配番茄酱食用即可。
作为手指食物的它，可以同时锻炼宝宝的咀嚼和抓握，营养、口感、颜值，全都有，这样的改良版，一定要拿小本本记好！
川贝炖苹果
很多人咳嗽都喜欢用雪梨炖川贝之类的，但是雪梨很寒，对于胃寒的人来说是很不适宜，我曾经就吃了冰糖炖雪梨导致胃寒呕吐，所以就想着能不能有别的方子更好来替代，大概7、8年前在医院上班有一次偶然在一本中医类的杂志上看到这个川贝炖苹果的方子感觉很好就炖来给家人吃，效果不错，现在想起来跟大家分享。
用料：
1个苹果
6g川贝
5g陈皮
15g蜂蜜
适量清水
做法：
苹果削去果皮，在顶部下3厘米切成盖，用刀把中间果核挖出。
川贝捣成粉末。（我是买了让店家直接帮我磨成粉了）
陈皮用温水浸软，洗净。然后把陈皮剪成小块一点。
将苹果放入炖盅内，放入川贝、陈皮、蜂蜜，加适量水，盖上炖盅盖。
将炖盅上笼蒸1小时以上即可。
自制酒酿酒曲
用料：
克凉开水
克糯米
袋酒曲
做法：
浸泡糯米至手可以捏碎
隔水蒸糯米，我用的电饭锅蒸，手指弄几个孔便于均匀受热
蒸30分钟左右，糯米熟了且颗粒分明
加入适量白开水晾凉后撒入酒曲拌匀
装入罐子内压实，在表面撒上一点点酒曲，密封，坐享其成吧
成功啦
酒酿真美好，生活真美好，子枫妹妹也是我也是😊
展翅高飞卤水盘
配上李锦记的卤水汁，做了这一道简单的卤水盘，取了个好听又吉祥的名字——展翅高飞，希望这道星级年菜，能在新年讨一个好彩头
用料：
1块炸豆腐
270克李锦记卤水汁
六个鸡翅中
1个鸡蛋
15克李锦记财神蚝油
600克水
适量小葱
做法：
鸡蛋煮熟剥壳，北豆腐过油炸至焦黄，鸡翅中解冻洗净备用
取一汤锅，倒入整瓶李锦记卤水汁
加入15克财神蚝油
加入600克水
搅拌均匀，将鸡翅、炸豆腐、鸡蛋下入卤水中
盖上锅盖中火加热至沸腾后转小火，卤20-25分钟
关火后不要将内容取出，在卤水中浸泡30分钟至1小时
最后将豆腐取出切片，鸡蛋对剖，鸡翅捞出摆盘，再浇上适量原卤水汁，小葱切末撒在盘中即可
鱼香肉丝
关于这道菜的相关典故，百度，谷歌啥的都有，其大意就是用烧鱼的配料来炒菜肴，才会其味无穷！所以取名为鱼香，因此而得名。
即使在四川本地，也很难吃到传统味型的鱼香肉丝了，现在各种改良做法已经是主流了，但是再多变化，万变不离其中。最主要的调料具备，手法做对，一份色香味俱全的鱼香肉丝也就大功告成了。
用料：
150克猪里脊肉
适量水发木耳
半根胡萝卜
半个冬笋
适量葱
适量姜
4粒红尖椒
一大勺，鱼香调味汁生抽
一大勺，鱼香调味汁料酒
一大勺，鱼香调味汁醋
一大勺，鱼香调味汁糖
20g，鱼香调味汁剁椒
15g，鱼香调味汁生粉
做法：
新鲜的冬笋放在水里煮10分钟去除涩麻味
分别将胡萝卜，煮过的冬笋以及泡发好的木耳切细丝备用
姜切丝，葱段切丝，红尖椒剪断备用
将调料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合调匀
剁椒用刀剁细碎
将剁碎的剁椒加入到调料汁中，搅拌均匀备用
肉丝中加入少许料酒，盐，姜末，生粉，5ml左右食用油
肉丝和调料抓匀，腌制10分钟左右
平底锅中，加入少许食用油，先将肉丝翻炒至变色即可盛出备用
另起一干净的锅，倒入适量食用油，爆香姜丝，葱丝，以及干红椒丝
然后下入笋丝和胡萝卜丝翻炒
之后加入木耳丝继续翻炒
最后加入炒过的肉丝
根据准备菜的量，一勺勺的加入鱼香调味汁
待汤汁浓稠即可关火出锅
冰火菠萝油（面包机+烤箱）
最近跟冰火菠萝油杠上了：每次老公问说想吃什么带回来，总是回答“菠萝油菠萝油”几次一来，想想还是自己做吧，方子来自“港面包，港味道”（方子里头需要臭粉和面包改良剂，我没添加噢；书里的方子是16个，我就减半做了8个的量）
用料：
面团：
225克高筋面粉
56克糖
3.5克酵母
21克无盐黄油
3/8杯暖水
约50克蛋（一只）
1/8杯牛奶
菠萝皮：
84克低筋面粉
56克糖
7克无盐黄油
7克奶粉
约10克蛋黄
35克猪油或菜油
少许炼奶
14克淡奶
0.5克苏打粉
扫面：
蛋液适量
做法：
面团中所有材料（除黄油以外的）投入面包机，启动“饺子皮”程序，5分钟后暂停。
投入面团材料中的无盐黄油，启动“面包面团”程序。
“面包面团”程序结束后，手指蘸点面粉，戳洞不回弹，表示第一次发酵完成。拿出面团，排气。
再把面团放入电饭煲，发酵30分钟。
分成8份，滚圆，再放入电饭煲，发酵30分钟，至一倍大。
把菠萝皮的材料放一起搓匀，分成8份，每份压平。
在每个包面上，轻轻放上已压平的菠萝皮，然后在包面涂上蛋液。
放入已预热至200℃的烤箱，8-10分钟ok
培根小土豆
特别喜欢培根，而且培根与土豆的组合能炒出很香的味道~
用料：
培根
土豆
柿子椒
做法：
土豆、柿子椒、培根备用
培根放入锅中翻炒
锅中倒入少量食用油，放入土豆煎一下
放入葱姜，一起翻炒
放柿子椒，加白糖
最后放盐出锅
无糖无油南瓜蛋糕
老公八十多岁的奶奶最近有点闹脾气，这不吃那不吃，又不能吃甜的油的东西，为了哄她开心，所以想做点无糖无油又柔软的食物，加入南瓜调味，避免了口感的乏味。
用料：
210克南瓜
4个鸡蛋
100g低筋面粉
做法：
南瓜切片，蒸锅隔水蒸熟，料理机打成泥，然后过筛，如果嫌过筛麻烦，也可以不过，过了蛋糕会更细腻。此时可以打开烤箱，150度预热10分钟。
加入蛋黄，搅拌均匀
筛入低粉，划Z字搅拌均匀，调好的面糊放置备用
蛋清在无水无油的盆里打发成蛋白霜，打发状态与做戚风蛋糕差不多即可，提起打蛋器，出现硬硬的小尖角。一开始高速，最后一档赶走大气泡，让蛋白霜更加细腻。
将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊，每次采用翻拌的手法混合均匀。
混合好的面糊装入裱花袋，挤入装好杯子蛋糕纸的烤盘里，九分满，挤好后在桌子上轻轻震两下，震走大气泡，然后快速入烤箱，放置久了会消泡哦
烤箱中层，上下火150度，烘烤20-30分钟，中途可以观察蛋糕状态，表面略微上色，拿牙签戳入，没有带出面糊，就熟了。
出炉放在晾凉架晾凉，这个小蛋糕有南瓜的香味，松软有弹性，奶奶很喜欢哒～
全麦玉米馒头「无油无盐」
全麦，全麦，没有一滴油没有一粒盐
用料：
200克全麦粉
150克水
3克酵母
100克玉米粉
做法：
玉米粉和酸奶粉和在一起加水搅拌
酵母用温水化开
面揉好之后保鲜膜盖上醒发30分钟，用手指戳进去不回弹就好了，忘记拍照了😁
下次再补一个玫瑰花的教程
水烧到有温度之后关火，把馒头放上去二次发酵，然后开火，上气后蒸20分钟，关火再焖5分钟
好了，健康又漂亮的玫瑰花馒头做好了
超快手版超详细ps酥香的酸豆角面饼
自己包的饼子皮薄馅多，外酥里香，按我这个饼皮做到位的，就算冷了皮也是松软好吃的，不会发硬咬不动的哟！
用料：
适量酸豆角
适量酸菜
适量肉末
一点黄明记辣椒酱
饼皮：
180克温水
300面粉
20g油
3克酵母
5克糖
做法：
1⃣️面粉➕酵母➕糖➕盐混和均匀，然后一点一点倒水和面，揉面，有点粘手倒油继续揉，揉到3光（手光，面光，盆光），面团放烤箱发酵ps:放一碗热水~
1⃣️酸菜洗干净泡一会切碎2⃣️酸豆角过一下水晾干3⃣️切蒜头🧄。锅里放一点点油，蒜头炒香下碎肉炒两下，然后下酸豆角和酸菜翻炒几下，下辣椒酱和味精，翻一下出锅待用
发酵好的面团排气揉成一条摘一个个剂子（一个大概40g左右）。包好压扁。
锅里下点油，两面煎一下就可以吃了。
自己做的饼子皮薄馅多，外酥内香。
三角豆腐酿
新年好，我是墨伦哥，这个春节很特殊，面对疫情只能待在家里不给国家添乱，希望这场无烟的战争早日结束。这也是我第一次发菜品，希望大家多多关注。
       三角酿豆腐是我们瑶村上逢年过节必备的一道特色菜，村上每家每户都很热情，如果家里有贵客，或者村上的邻居带朋友来家做客，也会做这道菜来招待远方的朋友，配上土鸡，红薯酒是标配，几杯热红薯酒下去大家都不分你我，来即是贵，来者上宾，一定让你喝够，就是想留客住宿，因为我们村在高山，晚上一般都不让客人外出，都是为了客人的安全。如果是冬天，酒足饭饱后大家围着火炉膛尽情畅聊，夜深点又打油茶喝。
       猪肉全部用刀剁碎的，肉不需要剁得太碎，这样才有味道，太碎的话会像肉圆一样，没嚼头，不需要添加太多的辅料。一般我们都是用土鸡汤来煮，味道会更加香甜可口！没有鸡汤用清水煮也可以的，味道也很好吃！

这道菜的灵魂是：1、豆腐都是自己磨、自己油炸的。
                                 2、肉手工剁碎。
                                 3、土鸡汤熬煮。
这道菜的特点是：1、肥而不腻。
                                 2、入口汁多。
                                 3、豆香浓郁。

三角豆腐大家有条件的话可以去市场买水豆腐回家自己下油锅炸，豆腐一般是四方块的，整块对角线切开，得4个三角形，下油锅炸成金黄色就可以啦！
用料：
1000克猪肉
30个三角豆腐
3根蒜苗
适量五香粉
2个鸡蛋
适量盐
6朵干香菇
做法：
把猪肉切成2~3厘米肉片，先用刀剁一会，不要太碎，下个步骤还要拌配料再剁的。
把提前泡软的香菇(切碎)，蒜苗(切段)，五香粉(根据个人口味放)，盐，鸡蛋清一起放肉里一起均匀翻剁，剁到肉粒比筷尖略大一点即可。
三角豆腐长边用水果刀开口，把剁好的肉馅灌满豆腐里，小心不要撑爆豆腐。
放入大锅加入清水满过豆腐酿。
大火煮开换中火煮20~30分钟即可出锅。
最后就是开吃了。
喜欢美食的记得关注一下，会持续发布菜品！
零失败凉拌粉/面
天气炎热，换一种方式降降温
用料：
适量辣椒粉
适量白芝麻
少许鸡精
适量香油
一颗葱
1勺醋
1勺盐
2勺生抽
1勺蚝油                  
1勺芝麻油 
1个黄瓜
适量（可不加）绿豆芽
做法：
将白芝麻干锅炒熟，辣椒粉，白芝麻，鸡精放一起搅匀，锅中倒入少许油，油热浇在搅拌好的辣椒粉上，边浇边用筷子搅拌
将蚝油，生抽，盐，醋适量放入碗中，葱切丝。备用
将粉或者面放开水煮熟捞出凉水里浸泡一会儿，等温度下降捞出备用将绿豆芽用开水过一下放凉水中浸泡一会儿，捞出备用
将黄瓜切丝，绿豆芽，粉，辣椒油，佐料放一起拌匀，一道美味的凉拌粉就做好了
番茄虾
用料：
1份大明虾
1个番茄
2个灯笼椒
各一份葱姜蒜
一勺克生粉或小麦粉
1勺生抽
2克盐
1勺料酒
做法：
七成热的油，放入大明虾，炸成红色。捞出，摆盘，放入微波炉，加热，五分钟。
向锅中，放入切好的灯笼椒，放入葱姜蒜，翻炒，放入加热好的虾⊙▽⊙加入料酒，生抽，翻炒，放入切好的番茄(✪▽✪)放入适量的水，盖上锅盖，大火收汁，汤汁粘稠为止，就可以拿出来摆盘了。/帮我取下快递吧（｡ò ∀ ó｡）
蜂蜜凹蛋糕
就象煎鸡蛋有人喜欢完熟有人喜欢半熟，做蛋糕根据烘烤的程度不同，也能成就完全不一样的口感。一直认为把半熟蛋糕玩转到极致的是日本，各种熔岩蛋糕、爆浆蛋糕、流心蛋糕花样百出，而其中最具有代表性的就是半熟芝士和凹蛋糕，今天就来拨草一下最经典的蜂蜜凹蛋糕吧
用料：
#原料#
3个蛋黄
2个鸡蛋
20克糖粉
50克蜂蜜
4克柠檬汁
1/2小勺香草精
45克低筋面粉
#模具#
1个6寸固底圆形蛋糕模
做法：
模具内壁刷油，铺上圆形垫纸，再围上一圈油布，整理服帖后，将油纸与油布的内侧也均匀的刷上一层薄油
鸡蛋分出3个蛋黄，另外准备2个鸡蛋
将鸡蛋与蛋黄全部倒入大盆中，加入糖粉、蜂蜜、柠檬汁和香草精
将盆座入沸水中，搅打至糖均匀溶化，蛋液加温至40度左右时将盆取出
用电动打蛋器高速打发，搅打至蛋液呈带状流下，纹路不会马上消失的状态
筛入低筋面粉
用橡皮刮刀翻拌均匀
倒入模具中，用长签在面糊中划几圈，搅破大汽泡
烤箱预热，上下火170度开热风或者风炉，烤12-15分钟
烤至表面呈焦糖色时取出
提起油布脱模，趁热撕去油布
再撕去底部油纸即可装盘食用
凉拌豇豆
用料：
豇豆（也叫豆角、长豆角）、红尖椒
做法：
豇豆洗净，切成寸段，水滚后放入豇角，待色泽变翠绿后捞出过凉水，控干水分。
2、红尖椒切丝，放入豇角、盐、醋、糖、香油、蘑菇精、姜末一起拌匀即可。
超方便的减肥餐|鸡蛋黄瓜玉米沙拉
每当不想开火做饭的时候就会吃这道沙拉，因为太方便、简单啦！！只需提前蒸好玉米、鸡蛋，即可享受健康又美味的食物啦
用料：
1或2个鸡蛋
1根黄瓜
1根甜玉米
芥末青瓜酱或油醋汁
橄榄油
做法：
煮好的鸡蛋、黄瓜切成小块，加入煮好的玉米
根据自身口味倒入少许橄榄油和青瓜酱，或自己调制一下油醋汁浇上搅拌均匀即可享用！
抹茶小蛋糕
感觉这款蛋糕好春天哦！淡淡的抹茶清香，扎实湿润的蛋糕，小小一个，小朋友很爱哦！模具是chefmade学厨金色12连杯不粘旋风蛋糕模烤盘。
用料：
40g黄油
80g糖粉
1个鸡蛋
8g抹茶粉
130g低粉
6g泡打粉
120ml牛奶
做法：
黄油室温软化
2、	筛入糖粉，打发到发白膨大
3、	鸡蛋分次加入，每次都打发均匀
4、	抹茶粉、低粉、泡打粉过筛，（3）中加入1/2的粉类饼拌匀
5、	加入1/2的牛奶并拌匀
6、	依次加入余下的粉类和牛奶，并拌匀
7、	做好的面糊装进裱花袋，挤入模具8分满
8、	中层，170度烤15分钟即可
做好拉！拍两张
拍
拍
拍
南瓜鸡蛋蒸糕
用料：
80克南瓜
2个鸡蛋
一大勺面粉
适量油
适量黑芝麻核桃酱
做法：
南瓜去皮蒸熟
蒸熟的南瓜放入料理杯加两枚鸡蛋搅打成泥
打好的泥倒入碗中，加一大勺面粉调成流动的糊状
搅拌好是这样子的
磨具中刷一层油，
倒入磨具中，盖保鲜膜扎小孔上锅蒸25分钟
出锅切小块，挤入黑芝麻核桃酱补钙健脑益智
超级松软，赶快试试吧~
全蛋葡式蛋挞
我家小多多近期特别喜欢吃蛋挞，所以我就撸起袖子加油干了～我每次买的都是30只装的蛋挞皮，所以材料是按30份来配的，大家可以除以三，得出10只的份量。
用料：
180g淡奶油
6只鸡蛋
75g白砂糖
300g牛奶
30只挞皮
做法：
牛奶中加入白砂糖，搅拌至融化
牛奶液中加入鸡蛋液（要提前打好鸡蛋液哦，我忘记了，直接鸡蛋倒进去了。。。）搅拌均匀
牛奶鸡蛋液中加入淡奶油（由于我鸡蛋液没有提前打好，所以牛奶鸡蛋液不均匀了）
搅拌均匀后过筛2次
将过筛好的蛋挞液倒入挞皮中，8-9分满即可（建议9分满），烤箱200度预热好后，放入烤箱中层，烤30分钟（一般此时已上色好，若没上色，将烤盘放在上层烤个几分钟就上色了）
出炉～
66道菜之No.1白灼芥兰
疫情不出门期间打算做66道菜，
希望今年余下的日子大家都 顺 顺 当 当的
用料：
400克芥兰
适量盐
6瓣蒜
适量生抽
适量生鲜耗油
适量蒸鱼豉油
适量大豆油或者花生油
5克糖
做法：
芥兰处理：去菜花🌸，削去老的茎，清洗。
烧开水，放入芥兰，煮沸2-3分钟。可根据芥兰根的粗细适当调整煮的时间。
一根一根捞出摆入盘中，待用。
准备一个小碗，放入适量的耗油、蒸鱼豉油、生抽，盐，白砂糖，搅拌均匀。
切好大蒜，备用。
在热锅中放入适量大豆油（不想太油可以少一些，因为耗油挺香的），

再把大蒜放入锅中，30秒差不多

最后把刚才调配好的料倒入锅中，

煮沸40秒。
(此图为后补图，中间忘记拍照了呜呜😭)
关火，把锅中材料均匀洒在芥兰上即可。
后来又做了份西红柿炒鸡蛋，
完美的早晨🧒👧
免煮自制炼奶法
想做冰淇淋在下厨房搜到一个不用搅拌的方子，又懒得出去买炼奶，搜起了自制炼奶的方法。大多是要熬煮牛奶的……人家超懒的好么！才不要这么干呢！于是西人网站上这个只需要搅拌的方子最适合我啦：http://www.grouprecipes.com/38790/easy-homemade-condensed-milk.html
按这个方子做出来是超市一罐炼奶的量，大家按自己的需要取量。没有烤馒头片我就拿法棍蘸着吃了……
用料：
1/3 杯水
2/3 杯糖
1 杯奶粉
3 大勺黄油
做法：
准备热水。原文说是very hot的程度，不用煮沸。
把其余材料全部放在一个碗里。
加入热水，搅拌均匀即可。
西柚养乐多
用料：
半个西柚
1瓶养乐多
少量砂糖
做法：
把西柚果肉分离出来。
将西柚的果肉加入料理机，再加一瓶养乐多，加糖少许。
传统椰汁红豆钵仔糕
搜过很多钵仔糕的配方都不满意，第一次做失败了，这次第二次做的，方子会继续改良。这方子大约可以做16个小钵。
用料：
30克粘米粉
60克木薯粉
100克椰浆
20g炼乳
60克白砂糖
180克红豆水+清水
2小撮红豆
做法：
红豆热水泡5小时（先泡1小时，换热水继续泡5小时，泡完的水用来煮豆）
红豆连泡豆水一起倒进锅，水要泡过红豆1.5厘米，水不够就加清水。水开后小火煮15分钟，期间要搅拌一下和观察着水有没有煮干，太少水就加水继续煮。
煮至15分钟后，盖上锅盖关火焖30分钟以上。红豆完全煮软但又没煮烂就可以啦。煮好后沥水待用，红豆水也待用。
椰浆、炼乳、红豆水和清水混合（红豆水不够再加清水），粘米粉和木薯粉混合。
把小部分混合好的水倒入粉中，不要倒太多，把粉搅拌成面糊就可以了。
剩下的水倒锅里，加糖煮沸后，倒入面糊中，边倒边搅拌，搅拌均匀成面浆待用。
在小钵里抹一层薄薄的玉米油（没有味道的油都可以），然后放蒸锅蒸3分钟。接着在小钵里放适量煮好的红豆，最后把面浆分装到小钵里蒸15分钟，蒸的过程最好盖上盖子，避免蒸汽水渗入面浆中而难熟。
出炉后还不太成型，一挑就烂，要完成放凉才好吃哦！
培根鸡蛋土豆沙拉
用料：
2磅(907g)红皮土豆
1磅(454g)培根
2个大的鸡蛋
2大勺(30ml)红葡萄酒醋
3/4杯(177ml)蛋黄酱
3大勺(44ml)芥末籽酱
6根香葱
1个中等大小的红皮洋葱
1大勺(15ml)糖
适量犹太盐
适量现磨黑胡椒粉
做法：
土豆切滚刀块后放锅里，倒入冷水刚刚没过，煮开后转中火继续煮15分钟左右，煮到刚刚能用叉子捅透，不要煮过了。煮土豆的同时，小火煎培根12分钟左右，变脆了就捞出，放厨房用纸上沥干油后剪碎。
鸡蛋煮熟剁碎。
土豆沥干后在烤盘上铺一层，晾6到8分钟。取一个小碗，倒入红葡萄酒醋、蛋黄酱、芥末籽酱、葱花、剁碎的洋葱、糖、盐和胡椒粉搅匀。土豆、培根、鸡蛋混合，倒入酱汁拌匀。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
【草莓奶油蛋糕】内含基础香缇奶油的做法及夹心的组合方式
用料：
：六英寸牛奶戚风蛋糕
3个      鸡蛋（中号）：
55克      低筋面粉
35克      玉米油
40克      牛奶
60克      细砂糖
基础香缇奶油：
500克     淡奶油
40克      细砂糖
10滴或更多     新鲜柠檬汁（可选）
5到8滴      香草酒（可选）
5滴或更多      朗姆酒（可选）
草莓冻：
65克      草莓酱
35克      直饮水
半片（2.5克）      吉利丁片
做法：
六寸蛋糕分成两个模具烤，上下火165度，下垫烤盘放烤箱中下层烤25到30分，烤好共切出4片，夹3层夹心，分别是草莓粒，草莓冻，草莓。。。。。。具体做法可看我完整免费视频。
蜜豆包~
用料：
260g金像高筋面粉
50g鸡蛋
50g淡奶油
50g牛奶
40g糖
3g盐
4g酵母
35g黄油
适量蜜红豆
做法：
按照先液体，后粉类的顺序，将除黄油之外的全部材料放入面包机桶，盐、糖对角放，在面粉上挖个小洞加入酵母。
启动imix20分钟，中间偶尔注意面团水分，液体少面团会散不成团，也不能太湿，以面团手指按下去不粘手为适。
加黄油继续启动第二个imix程序。
其实第二个程序到15分钟就出膜了，夏天特别容易出膜，冷天的话要多再多揉一下。进行第一次发酵。
发好的面团进行排气分成每个6克的小面团盖保鲜膜松驰15分钟，取一个小面团放手里摁扁。
放上适量的蜜红豆，捏紧收口滚圆。
圆形挞模提前涂上一层薄薄的黄油，把滚好的小面团摆整齐进行第二次发酵。
好的面团上刷一层蛋液，烤箱预热180度烤15分钟即可。
蛋碗糕
自小生活在农村，以前奶奶就特别喜欢蒸蛋糕吃，当然，跟现在西式蛋糕是不同的，闻起来有股浓浓的蛋香，吃起来软糯软糯的。如今一直追寻着那股味道，寻找做法，还是不得其终，只好凭着自己吃货的本能试试看，加上一点自己的歪点子了。
小前言：
 把鸡蛋蛋黄和蛋清分离，分别搁置于无水容器中，蛋清放入冰箱冷藏，我也不知道为什么，只是记忆中这样好像更容易打发。
用料：
2个鸡蛋
30ml奶油
60g低粉
一汤匙砂糖A
两汤匙砂糖B
一小撮盐
做法：
把砂糖A加入蛋黄中，打发至体积变大，颜色变浅后，加入奶油搅拌均匀，筛入低粉，揉成面团，静置。
首先，把砂糖B和盐混合，然后从冷藏室取出蛋清，开始打发，砂糖B分三次加入（①鱼眼泡；②较为细腻的泡泡时；③超级细腻时，看着像奶油一样漂亮），最后硬性发泡，装入裱花袋。裱花嘴随意样子，你喜欢就好。
首先，把刚才静置的面团，捏成一个个小揪揪，搓圆，放入做蛋挞皮的模具中，按实，中间稍微凹陷一点点，然后把打发的蛋清挤在上面
做最后一步时，可以200℃预热烤箱了，然后200℃烤十分钟。（各家烤箱大爷脾气不同，得自己看看加加减减了）
小成品🐷
苹果葡萄柠檬果酱
最近迷上了各种果酱
用料：
1个苹果
1个柠檬
20颗葡萄
50克冰糖
做法：
1-苹果去皮，去芯，切小块
2-柠檬用盐搓表皮，刨下黄色皮，不要白色的，切小丁
3-柠檬果切半，榨汁，备用
4-葡萄，切边
5-以上加糖，浸泡一个小时
6-全部材料用搅拌机搅拌，不用太细碎
7-上锅，开火，注意搅拌，会喷
8-粘稠，关火，20分钟大概
9-趁热装瓶，瓶子提前开水煮，消毒好的，盖上
10-等凉后可以放冰箱

中间图后面拍个详细的
番茄煎紅衫魚
用料：
3 條紅衫魚
2 個番茄
適量料酒
5-6 片薑片
1 個洋蔥
1 粒蒜頭
適量茄醬
適量鹽
適量糖
適量香草 (Dill)
適量紅椒粉 (Paprika)
做法：
紅衫魚清理後瀝乾水，用鹽和料酒醃抹魚身約 1 小時。
番茄切丁，蒜頭切開一半，洋蔥切成絲，待用。
燒熱油鍋，加入薑片，把紅衫魚放進油鍋慢火煎至金黃且不散爛，出鍋待用。
放蒜頭、薑片、洋蔥爆香，再放入番茄，撒點鹽炒至番茄變軟。
加入糖、茄醬、香草、紅椒粉翻炒。
加入煎過的紅衫魚，把其他材料放在魚身兩邊，再加一碗水，蓋上蓋子用中火燜煮至汁收乾。
红薯糖水
红薯和梨都是解燥的好东西，这个季节喝一碗红薯糖水，润肺除燥，非常适合。
用料：
红薯
盐
梨
红枣
枸杞子
冰糖
做法：
用的是红瓤的红薯，先把皮去净，然后切成小方丁，为了防止红薯丁变色，可以用淡盐水稍泡一下
在切一些梨丁，把几粒红枣或者枸杞子洗干净
水开后即可将红薯丁、梨丁和红枣、枸杞子放入一起煮，并根据个人口味放入冰糖
转小火儿慢熬，再开是可以撇掉一点上边的浮末，之后就盖上盖慢慢煮
煮20－30分钟左右就可以了
酸辣大白菜
用料：
个干辣椒
瓣大蒜
勺香醋
大白菜
克水淀粉
做法：
白菜叶斜刀切成片，大蒜几个剁成蒜末，干辣椒几个剪成小节备用，青红椒各半个切成片备用。
料汁：碗中加入盐一勺，生抽三克，香醋三克，加入适量水淀粉搅拌均匀。
炒锅烧热，加入适量油，油温6成热后，加入蒜末和干辣椒下锅爆香。
之后加入切好的辣椒片和白菜，转中大火爆炒40秒，炒至断生。
加入调好的料汁将其翻炒均匀。起锅之前加入适量明油翻炒均匀即可出锅装盘。
冰爽荔枝饮
又想喝饮料 又怕添加剂和高热量 
于是灵感一闪 做出了这样一杯
敲！好！喝！的荔枝糖水
( ´ ▽ ` )ﾉ
用料：
10颗荔枝
1个桃子
适量纯净水
适量冰糖
做法：
荔枝对半剖开 去皮去核 
桃子🍑切薄片
将荔枝和桃片交错放在杯子里
（桃片放五六片即可）
把放了荔枝和🍑的杯子倒满水
在最上面放两粒冰糖
宁上盖子 把杯子放进冰箱冷藏8小时以上就可以喝了
黄桃白雪黑糯米甜甜
夏天一定要吃的。
用料：
120克（大概可以做5个球）黑糯米（血糯米）
适量椰奶
适量黄桃
四勺白糖
做法：
黑糯米加白糖拌匀用清水没过泡3个小时
放入碗中，水高出糯米1厘米。入锅蒸煮1个小时。
出锅后放凉，揉成球状（揉时手上沾水就不粘手啦）。吃不完的球状糯米也可以放进保险盒放进冰箱冷藏室下次食用。
椰浆没卖的，就用的纸盒椰奶，偏好甜味的可以加点炼奶拌匀，放置冰箱冷冻室大概20分钟就形成冰霜状。拿出和冰块一起搅拌机搅拌几下。
切几块黄桃，或者芒果，摆盘即可。
自制可以吃的橡皮泥
橡皮泥几乎是所有孩子童年时的最爱，孩子喜欢玩橡皮泥，我们也知道玩橡皮泥对孩子有很多的好处，但橡皮泥是易耗品，每次买价格也不便宜，而且其中用到什么化学品，是否对身体有影响也不得而知，几十块钱一点点，孩子分分钟就能把它们搓成一团混色的黑泥。

    今天给大家介绍一款神奇的自制橡皮泥方子，配方安全又简单，价格也便宜，妈妈们再也不担心熊孩子搞破坏了~
用料：
120克面粉
10克塔塔粉
10克色拉油
50克盐
120克水
做法：
食材来个全家福。塔塔粉是确保水分不流失、食用油会让面团不黏手、大量的盐起到防腐作用，基本食材是不能少的。
🌻小贴士：
①. 我的色素是可食用的Americolor，之前买来给蛋糕调色，没用过2次。
②. 没有色素的妈妈们，看见配合中的水了吗？把水换成带颜色的蔬菜汁，刚开始混合的时候就把面团一个个分好，一样可以做出来哦。
③. 塔塔粉是蛋糕房在蛋糕制作时的帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，是一种安全的食品添加剂。马云家有卖，5块钱50克。
食材全部放碗里搅拌均匀。
搅拌成了面团。
盖上保鲜膜，冷水上锅蒸15分钟。
拿出来晾凉，先不要撕掉保鲜膜，撕掉了干的快。
温热的时候加色素，可以取一团加一种色素，其余没用到的面团继续用保鲜膜盖着。
🌻小贴士：这次做面团稍微有点干，所以我在配方中多写了20克水，你们做的时候不需要再多加。
用手肘揉均匀，也就是手和胳膊的连接处，这里揉面力道比较足。
一个个面团加色素揉均匀。
可以捏造型了。捏得像当然好，不像也没关系，重要的是亲子的陪伴还有孩子玩得开心，并且引导孩子发挥自己的想象力。
🌻小贴士：我比较手残，做这些小物件，工艺品都是惨不忍睹，这几朵小花还不错吧？肯定不是我弄的。
盐份比较高，玩完以后记得洗手。
吃完会裂开的酸辣土豆丝
从前我做了一道酸辣土豆丝，那一天从不吃饭的我，吃了三大碗。
用料：
1个土豆
1个青椒
1个干辣椒
适量白醋
适量盐
适量鸡精
做法：
首先准备食材！一颗土豆，切丝泡水（这样就是脆脆的），一个干辣椒（我不太会恰辣），适量青椒丝。不用蒜和姜因为这道菜不用去腥！
烧油！油热下干辣椒和青椒丝爆香
青椒至断生后，加入泡好水的土豆丝！翻炒片刻！
加入盐，鸡精调味
加入适量白醋！（我不小心加了酱油，其实这道菜不用加酱油的。当然可以根据自身口味调整调味料）
完成！
快手减脂餐～雪花牛肉～肉饼蒸蛋
跟小怡学的肉饼蒸蛋，减脂期不能用猪肉馅，做了改良，很鲜美。如果需要更严格，就用再瘦的肉，鸡肉，鱼肉都可以。
用料：
300克牛肉
2个柴鸡蛋
1个小洋葱
2片姜
2滴白酒
3克生抽
5克蚝油
2克糖
3克盐
加不加都可以咸蛋黄
0.5克一点去腥味白胡椒粉
做法：
准备材料，肉打成肉馅，啥肉馅都可以。
洋葱和姜切碎泡调料水用来和肉馅，牛肉馅料少放水。猪肉馅料就可以多放水。
牛肉打碎用调料水沿着一个方向搅拌上劲
加入白酒、生抽、蚝油、盐、白糖调味，刚才泡水的洋葱碎怕浪费也可以放进去，姜不要。
放盘子里整形，用勺子按两个坑一会打鸡蛋。
打完鸡蛋我又撒了点咸蛋黄
大火锅里上蒸汽以后放进去蒸10分钟
出锅
夹面包里吃超级美味。面包自己做的百分百全麦红糖椰子油面包，口感扎实。
艾粑粑
清明时节，悠悠艾草香
现代人多为寒湿体质，胃不好、整个人没精神。女生月经不调，畏寒怕冷。都是寒湿的表现。艾草可以做到驱寒暖身，对月经不调效果显著。艾草有很多种做法，艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。艾草具有一种特殊的香味，这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。推荐給大家一个有关艾草的小点心
用料：
100g鲜艾叶
20g花生
10g芝麻
200g糯米粉
100g粘米粉
30g黄砂糖
20张左右柚子叶
做法：
新鲜艾叶，留叶去柄，洗净。
洗净的艾叶，开水中汆汤后捞起。
将烫好的艾叶重新下锅加水煮开，煮至艾叶软烂，用纱布滤网过滤艾草渣也可不过滤，根据个人喜欢定制哦
（简便的方法就是利用料理机加入适量温开水打碎艾叶，至面糊）
炒锅洗净，小火慢炒花生，翻炒至花生红衣微黄，手搓可以轻易掉落即可，倒入捣碎器捣碎
芝麻翻炒，味微香即可出锅
（芝麻翻炒过会比较香，芝麻翻炒后可以碾碎也可以不碾碎，根据个人喜好吧，懒得时候，我就不碾碎啦！）
加入黄砂糖，花生末还有芝麻拌均，备用
（黄糖可换白砂糖）
准备200克糯米粉，100克粘米粉置入大盆，加入艾草糊和面。
揉成光滑面团，搓成长条。
把面团分成20克一个的小面团，揉成圆形
取一个捏成薄的圆形，包入馅料
再收口捏捏园，做成生胚
做好的生胚垫好柚子叶，放入蒸锅。
（柚子叶在蒸出来会有艾香夹杂着柚子香气，它可用烘焙油纸代替）

水上锅，大火烧开转中火蒸15分钟即可。出锅趁热吃，香糯可口。
蔓越梅榴莲披萨
榴莲披萨一直是重口味者的最爱，这次稍微加了一点点缀……蔓越梅干
用料：
1个9寸披萨皮
50g榴莲果肉
125g马苏里拉奶酪
20g蔓越梅干
做法：
披萨皮上先铺一层芝士，然后将榴莲果肉搅打细腻，铺于披萨皮上
榴莲果肉上面再铺上一层芝士，均匀撒上蔓越梅干
烤箱200度预热，底层上下烤15分钟即可
黄瓜拌粉丝
3分钟做好的，简单凉菜
用料：
1根黄瓜
1小卷粉丝
做法：
工具快切的黄瓜片，一切同所有凉菜调料，懒人一看就懂，哈哈
羊肉香辣火锅
每次天气变冷都是涮羊肉火锅的最佳时候，在家里和家人围着来一锅热乎乎的香喷喷的，实在是美味至极
用料：
1000克羊肉
适量姜
适量蒜子
500克白萝卜
做法：
羊肉洗净剁块，准备调料有：姜、蒜子、朝天椒、干辣椒、冰糖、郫县豆瓣酱、花椒、香叶、八角、桂皮、草果、陈皮、猪油
羊肉加花椒、姜片、料酒、冷水飞水
煮到这个程度就可以捞出羊肉洗净备用
油锅下比平时炒菜稍多的植物油，小火爆香姜、八角、桂皮、香叶、草果
继续小火，加入豆瓣酱、冰糖、葱结、花椒，炒出红油
这个时候已经炒出红油了
下羊肉大火翻炒
羊肉炒香后下配料：蒜子、干辣椒、比平时炒菜多的盐、酱油、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒、蚝油继续翻炒
把炒好的羊肉加入热开水高于羊肉，煮开后全部食材倒入高压锅
接下来的时间就交给高压锅了，喜欢有嚼劲一点的大火上气后小火焖煮15分钟，喜欢软烂一点的就多焖3分钟
接下来肉、汤分离，羊肉选出去原来的配料，汤汁过滤掉多余的细碎配料
油锅放入猪油，小火炒香姜片和指天椒
下羊肉翻炒，加入少许酱油、料酒、蚝油、鸡精、花椒粉和胡椒粉，炒匀后加些许汤汁就可以出锅了，找一个可以涮菜的锅盛出来
成品
成品
成品
成品
开放式三明治
开放式三明治（open sandwich），一荤一素一水果，营养简单又好吃的早餐。还能根据个人爱好，更换各种搭配。
用料：
法棍
火腿片
鸡蛋
香蕉
西红柿
沙拉
黄油
蜂蜜
沙拉
做法：
我买的是短的法棍，其实软欧，欧包，土司这种比较平整味道比较简单都可以做打底
我做的是两咸一甜。咸的都先在面包上抹了一层黄油，面包配黄油什最美味啦（¯﹃¯）然后一个上面加的火腿片。
另一个咸的上面先用煮鸡蛋切好垫在下面然后加了一层沙拉。我觉得鸡蛋的干和沙拉的湿中和之后异常好吃。
甜的是用香蕉打底之后加切成丁的西红柿。然后淋蜂蜜。甜的出乎意料的好吃。应该是蜂蜜的原因。
卤鸭子
用料：
半只鸭
2勺老抽
1个八角
3片香叶
2片姜
1勺料酒
1个草果
适量冰糖
2个干辣椒
1勺生抽
做法：
买了半只鸭子，收拾干净，从中间砍一半，拿水绰一下
洗干净后，锅里放少量油，把鸭皮用油煲一下
煲至金黄，把油锅刷干净，把鸭子放进去，打入白酒，红烧酱油，用红烧酱油把鸭身抹匀，再倒入点生抽，放入冰糖，草果，桂皮，香叶，大料，干辣椒，炖肉料包，
再加入水，盖上锅盖，大火烧开后，加盐，转中火，开始卤，自己根据自己的口味调至卤汤的咸淡
大约四十分钟，卤好，捞出，放凉，切成一块块的，装盘，开吃
没有桂花的糯米藕
家里有点藕
用料：
2节藕
一小碗糯米
适量红糖
适量红枣
适量冰糖
做法：
糯米提前用水浸泡2小时（用手指可以碾碎）
藕去皮     (选藕洞大一点的藕)   
注意注意🗣🗣:在粗的一端5CM处切开
糯米灌进藕洞里    藕的两端用刚才切下的堵住洞口
放入高压锅，加入清水   水要淹没过藕   煮30分钟
等高压锅冷却   打开盖子  水会变成这样
然后依次加入红枣   红糖   冰糖      再焖20分钟
高压锅冷却后，打开锅盖     
用中火进行收汁
我没有怎么收汁，因为汤也很好喝，直接喝汤了！！！
电饭锅快手面包
用料：
2个鸡蛋
4克酵母
牛奶       250ml               
克高筋面粉     400
糖         适量
玉米油    30ml
冰糖红豆馅  适量
做法：
二次醒发后，刷上蛋黄液，再撒上适量黑白芝麻的状态～
做好出锅了，底部颜色很不错哟
做好后正面的样子
里面加了自己制作的冰糖红豆馅哦～
凉皮的做法(不包括调料)
被朋友圈凉皮刷屏了，也来试试。毕竟十几年前就会做凉皮了。
用料：
克面粉
适量水
两勺土豆淀粉
1根黄瓜
1根胡萝卜
做法：
准备面粉。
边加水边搅拌，搅拌成这样的絮状，无干面粉时开始用手揉成面团。
刚揉出来是这样的。
加盖10分钟左右再揉一揉。
揉好的面团是这个效果。
加水一碗开始洗，揉搓面团，待水洗成的面水很稠了，再把水面倒出大点的容器，加同样清水继续洗，我每次洗四五次。洗到面团由开始的洗散了到最后团一起，那就是面筋了。
把面筋泡清水里，洗出的面水静置至少4个小时，我是放了一晚上，这时倒掉面水里上面的那层水。
加两勺土豆淀粉，(冬小麦不加可以，春小麦加淀粉为了防止做出来的凉皮断截)搅拌均匀。
专用工具底层抹油。(我们叫锣锣)
倒入锣锣一大勺面水，旋转使其均匀分布在底部。
锅中加水，待水开，放入加了面水的锣锣，小火两三分钟，垫布把锣锣取出。
凉凉，一分左右即可取出。
实物更漂亮一些。
在水里泡的面筋在水里煮熟，或者蒸熟都可以。切凉皮，撕面筋，撒喜欢的黄瓜丝，胡萝卜丝，也可加煮熟的绿豆芽和菠菜！好了，我的拌料是买的擀面皮料，配方未知，分享到此。
土豆肉片（适合小朋友）
这个假期各种清理库存
有小朋友菜都是清淡为主
用料：
一个土豆
一小块猪肉
适量盐
一个八角
2片姜
适量酱油
做法：
土豆、肉切片
油热放八角、蒜，加入肉片爆炒，放入盐、酱油
锅中加少许水，倒入土豆片，烧开后大火收汁
出锅
自制苹果脯
用料：
15个苹果
盐少许
做法：
苹果去皮。
切成两半泡入盐水中。然后再切成小块放入蒸锅，隔水蒸10分钟。
蒸好后取出放到太阳下暴晒两天，晒好的苹果块再放到蒸锅里蒸10分钟。蒸好后再暴晒一天。
晒好的苹果块再放入蒸锅第三次蒸，还是蒸10分钟。这次蒸好后再晒半天就好了。
红糖锅盔
四川人只会吃辣？这个传统小吃首先不服，甜蜜松软，咬一口流汁。按照自己最初见到红糖锅盔的样子，先把它按照包子的方式做好，再放入平底锅中小火煎一下，两面上个颜色，金灿灿的也是很好看呢~最后自己在网上查了查，发现红糖锅盔有好多种做法，而且做出来的样子也多种多样，我做的这种很不正宗了，但丝毫不影响吃哦~煎好以后趁热咬一口，甜蜜松软，还有红糖流出，小心别烫嘴哟~
用料：
85g面粉
2g酵母
1g泡打粉
5g白糖
5ml玉米油
20g红糖
5g白芝麻
做法：
80g面粉放入面包桶中，加入3ml玉米油，放入酵母、白糖和泡打粉。
开始和面程序，根据面粉的吸水性适量的添加清水。
和面的时候来做红糖馅。红糖、白芝麻、剩余的2ml玉米油和5g的面粉放入碗中
搅拌均匀即可。（红糖馅中加入面粉，是为了防止加热的过程中红糖流出来。）
和好的面团取出来。
把面团分成9个小面团，排气后揉圆，盖一层保鲜膜防干。
拿一个小面团，稍微擀开，放入红糖馅儿，收口包好。
做好所有的。表面稍微用手掌压一下，不要太鼓。
蒸锅中做水，水加热到用手摸上去温热的状态就可以关火了。把面团放上去发酵
因为我做的面团特别小，大概15分钟左右，面团发酵到原来的1倍大小。
盖锅盖，中火蒸10分钟左右就可以了。
蒸好的红糖包子取出来就可以了。
拿一平底锅，锅中不倒油
把包子放在锅中小火烙至两面金黄就可以。
取出来，趁着热乎劲儿咬一口。
甜蜜松软，还会流汁~
O(∩_∩)O哈哈~超好吃~
路飞最爱的漫画肉
漫画里的食物总是看起来那么好吃，一边看动漫一边咽口水。不如今天就来做一道海贼王里路飞最爱吃的鸡腿肉吧~🍗                                   👏🏻👏🏻👏🏻注意啦注意啦，这里是两人份的量。
用料：
4只鸡腿
1块鸡胸肉
3个鸡蛋（2熟1生）
10片培根（没有培根的可以换成火腿肠）
2勺淀粉
2勺黑胡椒
适量面粉
适量盐
30ml生姜水
2勺料酒
做法：
4个小鸡腿（或者2个大鸡腿）洗净。
用剪刀从根部向上剪，剪到鸡腿肉像开花一样😂
将处理好的鸡腿放入干净的容器中，加入一勺料酒，适量黑胡椒，适量盐，腌制15分钟。
将一整块儿鸡脯肉剁成肉泥，放在碗里，加入一勺料酒，30ml生姜水，黑胡椒，面粉，淀粉和一个生蛋。顺时针搅匀至粘稠即可。
热锅，锅里刷一层油，放入实现准备好的培根（因为我没有培根了，所以就用了火腿肠切成薄片代替）
铺上一层搅拌好的鸡脯肉泥~
两边放上鸡腿，中间放上一个熟鸡蛋。（请记住此时此刻鸡蛋的位置😂）
卷起来在锅里小火煎熟。
最后一步，找到鸡蛋的位置，快准狠的切下去。漫画鸡腿肉就做好啦~
找准鸡蛋的位置了，切面会很好看哦~🍳
减肥必备～全麦燕麦卷（早餐打卡93）
用料：
150克全麦粉
150克玉米粉
2克盐
3克酵母
2个鸡蛋
10克玉米油
150毫升牛奶
适量蔓越莓（蜜豆、葡萄干）
做法：
150克全麦粉、150克玉米粉、2克盐、3克酵母、2个鸡蛋、150毫升牛奶、10克玉米油混合揉成光滑的面团，醒发40分钟！
分成等大的剂子，擀成椭圆形面饼，洒上蔓越莓，卷起来，表面裹上一层燕麦，在斜向切两个口子，裹上一层蛋黄液，洒上黑芝麻！
送入烤箱170℃烤20分钟！
黄油面包卷
用料：
酵母4克高筋面粉200克
盐3克细砂糖20克
纯牛奶100克黄油20克
蛋液20克蛋液20克
少量蛋液装饰
做法：
将材料除黄油外都放入面包机揉面一次
再加入黄油揉面一次
取出放温暖处发酵，或是直接面包机发酵2倍或2。5倍大
然后 
将面团取出来分成6等分，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
用两手将面团揉搓成从大到小的棒状
用擀面杖擀成三角形状，约30厘米长
从大的一头开始轻轻的卷起
卷完后，末端向下放入烤盘，盖上保鲜膜再次发酵约30分钟
当体积变为1.5到2倍时，拿出来表面均匀的刷上蛋液。将烤箱预热200°约烤13分钟左右
自酿金桔泡盛酒
泡盛酒是日本冲绳特产 用黑糖蒸馏酿造的高酒精白酒，类似于烧酒。直接喝有点生猛，用来泡水果酒很理想。
用料：
适量金桔
适量冰糖
适量冲绳泡盛酒
做法：
将金桔在盐水中浸泡15分钟之后擦干
找一个泡酒的容器，用开水烫过杀菌后晾干待用，金桔对半切开去籽，放入干燥的容器中
瓶底铺好一层金桔之后铺上一层冰糖
再铺上一层金桔
再铺上一层冰糖
倒入泡盛酒，盖过金桔和冰糖
密封盖紧后放置于阴凉处1-3个月即可饮用
太子参无花果炖瘦肉
我家小孩1人的份量🥰
用料：
50克瘦肉
10条太子参
10颗麦冬
1个无花果干
若干小麦
做法：
瘦肉切小块，飞水。
全部材料洗净后，放凉开水泡半小时，养生壶炖1.5小时，最后放少许盐调味。
哈密瓜与香蜂草的偶遇
哈密瓜会和杏仁、香蜂草叶以及甜柠檬混合出一种非比寻常的味道，它的香气会渐渐宠坏你的味觉。
用料：
2个哈密瓜
4枝香蜂草
1个甜柠檬
100克砂糖
100克白杏仁粉
500克天然酸奶
做法：
2个哈密瓜分别切成两半，削皮，去子。
将其中两半果肉切成小方块，放在碗中，其他的挖成小球的形状，冷藏。
4枝香蜂草洗净，甩干，摘下叶子并剁碎。
榨出1个甜柠檬的果汁。
将香蜂草叶、甜柠檬果汁、100克砂糖、100克白杏仁粉，一起放入果肉块中混合搅拌，再加入500克天然酸奶，捣成泥。
用混合泥填满冰模，插入冰棒棍，至少冷冻5个小时。
完成后用甜瓜球摆盘。
家庭版香酥小油条
小儿子点名要吃的小油条，妈妈立刻备上。怎么可以让熊孩子找理由不吃早饭呢😬
我准备的量够一家6口人的早餐，再配上牛奶，稀饭，荷包蛋和新鲜的水果，美味营养都齐了✌
用料：
300克面粉
3克盐
3克泡打粉
3克小苏打
200克鸡蛋+水
10~15克油
做法：
提前一天准备好材料，第二天早上炸。
除了油，其他材料全部放在一起，用筷子搅拌成絮状。戴上一次性手套，先揉成团。
如果觉得面团干了，加入油10g左右。揉一揉成团即可，盖上保鲜膜，醒面30分钟。
这时加点油到面里，两次总共15g左右。
现在的面已经很柔软了。把面从外围往中心压，手握成拳头👊，用手背揣它。大概重复3分钟，让油和面融合在一起。
再醒面30分钟。
面醒好了，很柔软。把面整理成长条状，表面再抹一层油，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏一夜，明早就可以炸油条了。
回温20分钟，整形。切记不要揉，直接赶薄即可。
在面团上再盖张保鲜膜，就不怕粘了。
刀上抹点水，切起来就不粘了。
面很软，入锅前还可以撑长点。
300g面粉，一共做了20个小油条。
油
麻辣烫
结婚后一直不让吃外面的麻辣烫，那就自己做喽。 做的时候忘记拍图了，借可爱的宝宝们的图片，增加下美感哪。
用料：
一小块（不能吃辣的还是酌情放点提味）红九九
两勺（只要是白酒就可以）酒
炒菜的量即可油
半头蒜末
两袋（两个人的量）牛奶
菜类
鲜虾等肉类
三颗左右白糖
1勺芝麻酱
适量盐
一勺（自家人吃可以少放）鸡精
做法：
1、起锅烧油，等油温热后放入一半的蒜末，翻炒几下后加入红九九，翻炒至融化，加入两勺白酒，再加入白糖，继续翻炒。 
2、秘诀来了，加入纯奶，我做的两个人的量，一个人可减量。加入盐和鸡精，搅拌一下，开锅的这时候加入耐煮的食材，比如木耳蘑菇什么的。
3、锅开了以后加入虾啦午餐肉啦，这时候就要加水了，没过食材。
4、开锅后再煮一会，加入喜欢的青菜，煮半分钟就可以关火啦。现在加入芝麻酱和剩下的蒜末，搅拌均匀，出锅。比外面的干净卫生，味道棒极了，浓浓的奶香味。
番茄培根螺旋意面（无黄油版，低油版）
这张图是两人份的，下面做饭是三人份的，因为昨天下雨，回去迟了，面煮久了，不好看。没放黄油是考虑热量，二是因为在陪朋友考试，住在民宿买黄油太浪费了，毕竟就吃一两回，用不完。加牛奶味道一样的香。如下的方子是三人份的，一人五十克干面差不多可以了。
用料：
适量牛奶
适量色拉油
四片培根
两根火腿肠
半根胡萝卜
两个番茄
适量番茄酱
适量盐
适量白糖
适量耗油
150克螺旋意面
适量黑胡椒粉
半个浓汤宝
半个洋葱
做法：
冷水加盐煮意面，图片的意面煮久了，一般水煮沸，太多煮一会，刚刚熟就好，因为后面还要炒一下和汤汁结合下。所有食材切好，番茄可以划十字，焯水去皮，个人喜欢吃番茄皮所以没有去。
热锅一点点油，放入培根翻炒到出香味
加入洋葱一起翻炒至洋葱变白，再加入胡萝卜翻炒
盛出备用。
倒入多一点点油，放番茄翻炒，加盐，开小火，盖上盖子煮至番茄融化。
煮至这样，倒入前面的培根洋葱胡萝卜一起翻炒，加入浓汤宝，番茄酱，耗油，一点白糖，和黑胡椒粉翻炒，自己尝咸淡。
炒出香味了，倒入意面翻炒，然后加入牛奶，再倒入火腿肠，再进行再一次的调味。
最后出锅是这样的，味道和黄油的差别不大，因为黄油本来就是牛奶中提炼出来的。
韩式裱花小树莓
用料：
豆沙
做法：
花心
1号嘴

不能露出里面的颜色。
咖喱酸菜肥牛-意外惊喜
酸菜要多放油才好吃，可是既不喜欢油大，又不喜欢清汤寡水，于是就创造了这道菜，意外地好吃😄 题图没有ps过，没拍详图因为是本着黑暗料理的心情来做的。。。
用料：
一袋酸菜
2瓣蒜
1块咖喱
80克左右肥牛或肥羊肉片
适量葱
适量干红椒
适量盐
适量粉丝
做法：
酸菜冷水清洗，攥干水分。
烧热水锅，酸菜下锅焯一下，投冷水攥干。一是我不爱吃太酸的，二是这样感觉可以做深层清理。这步酌情吧。
葱花蒜末干红椒，冷锅热油爆锅。之后加水适量烧开，下酸菜，煮5分钟左右，下粉丝。注意汤别太少了，粉丝吃汤。
粉丝差不多快熟了，下肥牛或者肥羊肉片，同时下咖喱块。一块咖喱就够了，提味让汤浓稠的，多了就变印度菜啦～
肉变色，咖喱化开，出锅，成～
Pretzel碱水面包结（天然酵种）
买到了烘焙碱，把图片更新了一下，还是这样的棕红色好看。
原方来自于奥地利的小胡
他的配方是（高筋粉310克，水170克，盐6克，黄油10克，酵母6克）
我把他的配方加倍了，一半用黑麦粉和天然酵母，一半用了高筋面粉和干酵母。现在我经常这样混合酵母和天然酵种，可以让发酵比较稳定，然后面包的风味也很不错。
用料：
120克A天然酵种
120克A黑麦粉
40克A水
主面团：
130克黑麦粉
310克高筋面粉
240克水
3克酵母
10克盐
10+10克黄油加椰子油
泡面团的碱水：
3%-4%烘焙碱或者食用碱，小苏打
1000克冷水
做法：
混合全部材料A成光滑面团，室温放置3小时，然后放入冰箱冷藏发酵12-24小时。
把面团A和主面团的其它材料混合（除黄油和椰子油之外），揉出光滑面团后加入黄油和椰子油（我的黄油只有10克了，所以用了椰子油来补足）。继续揉面至七八分筋。我的面团有一半的黑麦面粉，所以很难出膜，不用纠结，这个面包不需要揉出筋。
面团盖保鲜膜静置20分钟。然后分割成9个小面团，滚圆静置10分钟松弛。
再次滚圆，然后擀成牛舌状，卷起。搓长层中间粗两边细的长条，50厘米长左右。然后绕成结，再绕回来，在末端搭在中间比较粗的地方，抹点水粘住。
烤盘喷一点油，铺上烘焙纸，纸上液喷些油。把做好的面团结排入烤盘。室温放置30分钟，然后放入冰箱冷藏一个小时。我是放了一夜。
准备烘烤之前预热烤箱到220分钟。然后配置泡面团的碱水。在玻璃碗中加入冷水，然后倒入碱面（戴手套操作，如果是烘焙碱会比较危险，需要小心操作，不要迸溅出来，也不要用金属盆）。我用的食用碱，最后的成品颜色不是棕红色，但是小胡说味道其实应该差不多。搅拌完全融化以后，把面团从冰箱拿出来，每个面团泡入碱水30秒，然后拿出来沥一下水，重新放回到铺了烘焙纸的烤盘上。
在面团中间隔一道，这样面团烤好以后会有一个笑脸。然后撒上少量的装饰盐（不要很多，吃之前可以去掉），我撒了很少的细盐粒加芝麻。
220度，烤15-20分钟。15分钟会软一点，20分钟会酥脆一点。
时间到了以后拿出来，放凉一些以后就可以吃了。（不要马上吃，因为碱还没有完全挥发，味道不是最佳）
烘焙碱泡出来的好漂亮！
苏式玫瑰豆沙酥
只能中秋季吃月饼？那就大错特错啦！自己会做随时可以做的，今天做的苏式豆沙酥酥皮更甚之前的豆沙酥，这次的豆沙还是自己动手做的，毕竟自己做的才是做好吃的嘛！不过这次豆沙中加入了适量的玫瑰花酱，一口咬下去淡淡的玫瑰花的味道，但是却又不会掩盖了豆沙的香气，没有喧宾夺主一切刚刚好！配方来自请叫我蘑菇娘娘
用料：
水油皮
220克中筋面粉
80克猪油
20克细砂糖
80克清水
油酥
180克低筋面粉
90克猪油
450克油性豆沙
20克玫瑰花酱
适量红曲粉
做法：
将水油皮材料称量好放进面包机桶内开始揉面程序揉成团，
揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置30分钟
将油酥的材料称好放进碗里混合均匀揉成团
取出盖上保鲜膜待用
豆沙称好加入玫瑰花酱带上手套将玫瑰花酱和豆沙混合均匀
混合好的玫瑰酱豆沙用保鲜膜贴面保存待用
水油皮松弛结束后检查下膜，出现有韧性的膜就可以了，出膜层次会更好
将水油皮和油酥分别分成20等分盖上保鲜膜
水油皮用手按扁，中间厚边缘薄，放上油酥用虎口慢慢往上收捏紧收口向下
全部做好后盖上保鲜膜
擀成牛舌状
自上而下的卷起来，全部卷好后盖上保鲜膜松弛10分钟
松弛好的酥皮轻轻压扁
然后再次擀成牛舌状
轻轻的自上而下卷起来，全部卷好后盖上保鲜膜再次松弛20分钟
玫瑰豆沙馅分成20克20个搓圆盖上保鲜膜备用
松弛好的酥皮轻轻的在中间压痕用手两端向中间捏合压扁
擀成中间厚边缘薄的皮放上玫瑰豆沙同样用虎口向上收，
收口向下慢慢的滚圆，依次做好好摆放到烤盘中
用苏式月饼印章粘上水调和好的红曲粉印上印记
放入预热好的烤箱中180度分钟就可以啦！
成品图
蒜泥茼蒿
用料：
1把茼蒿
5瓣蒜
5克盐
一汤勺油
做法：
先将茼蒿切段
蒜瓣一部分做蒜泥，一部分切片。蒜泥爆锅
蒜泥爆锅后加入茼蒿翻炒片刻，倒入一点水翻炒片刻后，加入适量盐，放入蒜瓣，嫩熟关火
拌三生
潍坊人最青睐的就粥小菜。用料做法都很简单，没那么多讲究。
其中还用到了潍坊的特产青萝卜。
潍坊的青萝卜脆甜而多汁，是冬日不可或缺的主要水果。
用料：
青萝卜
尖椒
疙瘩咸菜
香菜
生抽
盐
糖
米醋
花椒油
芝麻油
做法：
疙瘩咸菜如果买的整块要先切丝，泡水里至咸味变很淡，大概需要四五个小时
泡好的疙瘩丝控水，青萝卜和尖椒洗净切丝，香菜切段
加入所有调料拌匀，芝麻油要多放，醋和糖一点就好
《糯米酿豆腐》
用料：
10个油豆腐
50克糯米
100克猪肉
6朵香菇
10克盐
1块水豆腐
半勺五香粉
10克油
做法：
糯米冷水下锅煮10分钟 倒出控干水份备用，香菇切丁，肉剁成沫。
准备蒸锅开始烧水，要用漏洞的蒸板 铺上蒸布，这样热气均匀食用容易熟。
把糯米 香菇丁 肉沫 水豆腐 盐 油 五香粉放到容器里拌匀备用
油豆腐把里面的豆渣掏出来，把弄好的馅塞满豆腐泡 放到烧开的锅里蒸30分钟即可。咬下去饱满的糯米还有浓浓的香菇香味，很好吃~老少皆宜。
南瓜鸡肉红米饭
在我很小的时候，有一天对门的小姑娘很“骄傲”的和我说，今天我们家吃忆苦思甜饭。我特别的好奇，又很羡慕，不知道“忆苦思甜”是怎样一种好吃的，用这个东西做出来的饭应该是甜丝丝的吧~后来央求着爸妈也给我做一顿忆苦思甜饭，得到的是一锅玉米馒头，还有一次是一锅蒸榆钱儿。
忆苦思甜，在爸妈看来就是把当初过苦日子时充饥用的粗糙的食物拿出来吃，在现代物质充裕的时代再次追忆那个吃苞谷面为生的时代所受的苦难。而现在的孩子们吃着这些起名为忆苦思甜的食物，却很难再体会到父辈们那个时代的辛苦，更多的时候反而成了一种调剂伙食的方式。后来，提倡粗粮健康生活了，忆苦思甜饭的名字也渐渐消失，取而代之的是一种吃粗粮吃杂粮更健康的生活理念，没有了“苦”，只剩下“甜”。
生活其实常常需要感恩，在看完《风声》之后的很多天我都笼罩在这样的情绪里。做一碗这样的饭，让我在举箸之前，享受美好的生活之前，先缅怀先烈，再忆往昔峥嵘岁月。于是，当这样的情绪存在时，就赋予了这顿饭独特的意义，一碗真正意义上的忆苦思甜饭在乎的不是饭本身的形式，而是吃饭人追忆往昔感恩的心情。
用料：
1-2两鸡肉丁
一杯红米
若干南瓜
若干小米椒
若干小葱
料酒
花椒粉
五香粉
盐
生抽
做法：
红米提前浸泡一夜
鸡肉用料酒、花椒粉、五香粉、盐、生抽腌一下，南瓜切丁
电饭锅烧热后不放油，直接翻炒鸡丁，变色后放入南瓜一起翻炒一分钟后盛出
与泡好的红米在小碗里混合，电饭锅水烧开后放入蒸笼蒸一小时以上，中途可放如切碎的小米椒
蒸到红米完全熟了即可食用
苏式红豆沙月饼
用料：
250克油皮：中粉
40克           玉米油
130克            水
25克             白糖
200克油酥：中粉
100克           玉米油
适量红豆沙
做法：
油皮、油酥材料分别和成面团，盖保鲜膜醒发半小时。
分别平均分成二十份。
取一份油皮包酥收口。
包好，醒发15分钟。
擀长。
卷起。
继续醒发15分钟。
再次擀长。
卷起。
继续醒发15分钟。
取一份按扁擀薄成圆饼状包红豆沙。
烤箱170度预热，上下火中层25分钟。
出炉摆盘。
再来一张。
内部。
入口微辣的低配版辣子鸡，也能鲜香味美，韧劲十足
相信很多喜欢吃辣的人都知道，辣子鸡是一道地道的川渝美食，具有浓厚的西南饮食风味。

不过一道正宗的辣子鸡，辣椒和鸡肉的比例基本可以达到甚至超过1:1，再加上大把的花椒，这股麻辣劲儿也不是每个人都能承受的。

另外，大把的辣椒和花椒也是要花钱买的，而今天这道辣子鸡，食材能节省就节省，能删减就删减，所以叫做低（fei）配（zheng）版(zhong)辣子鸡。
用料：
5个干辣椒
3瓣蒜
2片姜
20粒花椒
3勺生抽
适量盐
1根葱
3勺料酒
2只鸡腿
1个青椒
1勺白芝麻
2勺芝麻油
1勺花椒油
1勺十三香
1勺蚝油
2勺醋
1勺生粉
做法：
鸡胸肉解冻洗干净切成小块，如果是鸡腿的话可以把骨头剔掉切成小块。
放蚝油、料酒、醋、十三香、生粉，搅拌均匀，腌15分钟左右。
腌肉的间隙把干辣椒、青椒、葱白切段，生姜切丝、蒜切片，和花椒一起备用。
锅中倒油加热，放鸡肉炸香（颜色呈金黄）盛出。
锅中剩下适量油再加热，把切好的辣椒、姜等一起倒入锅中翻炒。等姜葱辣椒炒出香味，放一勺白芝麻。
把炸好的鸡肉倒进锅中，放芝麻油、花椒油和一小勺醋，继续翻炒，出锅撒上葱花，一道辣子鸡就做好了。
抹茶拿铁，不得不爱
今天，置办的奶泡器到了，就做一杯奶茶拿铁吧。
用料：
3小勺抹茶
2小勺砂糖
300克牛奶
60克热水
做法：
抹茶粉3小勺
砂糖2小勺
抹茶和糖加入热水，用小刷子快速旋转搅拌均匀
牛奶微波炉加热二分钟，用奶泡器打出奶泡
牛奶成这样
先倒抹茶到杯子里，然后倒奶泡，最后撒一点抹茶装饰一卡
美美的… …喝起来… …
三黄鸡炖粉条
用料：
三黄鸡
粉条
姜
蒜
干红椒
花椒大料粉
做法：
洗净三黄鸡，切成大小均等的块
鸡块用开水焯过，捞出
炒锅放油，在放些白糖，白糖化开时放鸡块
鸡块炒到挂匀糖色，加水没过鸡块，放姜蒜，干红椒，还有花椒大料粉
汤收的差不多，鸡块基本熟了再放粉条，粉条也就4、5分钟就熟了，时间久会化
水果酵素🔜
用料：
3个金桔🍊
一个雪梨🍐
4只李子
做法：
一层冰糖，一层水果，水果去核
鸡蛋稀饼
两个半人一顿早餐的主食的量。

更新了一下，把火侯，时间也连同用量一起量化，让每次制作变简单。

小技巧~~这种中餐饼刚出锅时口感最佳，所以让家里大男人小男人们拿着筷子在旁边等等等，一出锅就让他们开吃，效果最好！你立马飞身上神厨师👩‍🍳
用料：
150克面粉
2个鸡蛋
150克温水
3克盐
一丢丢，装饰用，看自己口味黑芝麻
一些些，涂平底锅用油
做法：
将面粉，鸡蛋，水，盐搅匀成面糊
中小火上平底不粘锅
涂少许油
倒入一些面糊，并且摇动一下，使得面糊平整均匀
按照自己的喜好加入一点黑芝麻
这一面计时2分钟。看到面糊慢慢由稀变干，翻个面
这一面计时1分钟，然后翻面。怎么知道火侯好到可以翻面了？看饼上有细细小油泡一样的冒出。
来回翻几回，出锅，开吃！还可以加煮软糯的胡萝卜碎或其它碎。
靠花椒油与拌菜
花椒、姜、大葱，碰到热油，兹的一声！
用料：
粒花椒
片姜
克油
瓣蒜
根黄瓜
包菜
大葱
胡萝卜🥕
豆皮
盐
糖
做法：
葱姜花椒（家里花椒就这些，要不能多做些）
热油，放花椒葱姜！
靠一会
好了😁
浇在拌菜上！
有食欲吧！
芦笋虾仁炒鸡蛋
用料：
1把芦笋
2个鸡蛋
110g虾仁
少许料酒
少许盐
少许淀粉
少许胡椒
少许食用油
做法：
准备材料，芦笋去皮切段；鸡蛋打散：虾仁加少许料酒，盐，胡椒，淀粉提前腌制
锅内热油，将鸡蛋倒入，待蛋液凝固迅速盛出备用
腌好的虾仁，用热油炒至变色，盛出待用
芦笋用开水烫好，盛出备用
将芦笋，鸡蛋，虾仁放入锅内一起翻炒片刻即可盛出
装盘拍照，哈哈哈哈哈哈
咸蛋黄烤牛蛙
对于嗨锅的咸蛋黄牛蛙甚是想念，宅家就自己动手一试。
用料：
1个鸡蛋
10克盐
5个咸蛋黄
2勺六月鲜
1勺蚝油
2勺料酒
2勺玉米淀粉
少量黑胡椒粉
个咸蛋黄
2只牛蛙
以上调料用量可以根据自己的口味调整
做法：
买回的牛蛙去头，去皮，去脚趾，洗净血水，用厨房用纸吸净水分。用料酒，六月鲜，蚝油，鸡蛋，生粉，黑胡椒粉腌制（用量见配料表）。时间2-3小时，时间长点更好。
然后起大油锅大火炸透。关键要舍得倒油，不能碎。两面都炸至金黄色，然后捞出。同时把买的咸蛋黄5个用大火蒸熟，然后捏碎，越细腻越好。备用。
咸蛋黄捏碎后倒入少量的油，用大火烧，一边烧一边用锅铲捣碎，感觉冒泡，成油状即可。（忘记拍照了）
最后裹上咸蛋黄液，放入烤盘，我设置的200℃烤了10分钟，就可以吃了。
成品。