xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红油抄手
方便起见用了娃娃菜+鸡腿做馅儿，简单
用料：
鸡腿
半颗娃娃菜
随便张云吞皮
一勺豆瓣酱
少量盐
做法：
娃娃菜普通切细，不考刀功
鸡腿肉切块（我买现成块的），
1+2加入料理机打碎，盛出，➕少量盐，少量辣椒调味
包抄手，不会看视频。煮好后，喜欢清汤的不加豆瓣酱，喜欢红汤的➕豆瓣酱。都是家里现成的东西，方便烹饪。
山茶花 韩式裱花
源于一期学员，拿着照片问我老师这个花好看。你能做给我看嘛？
我也是在她的要求下看照片临摹。
用料：
100克白豆沙
6克白黄油
做法：
视频太长分两步骤发
原图红色调后发现拍摄效果不佳。所以换了个颜色
巧克力豆渣饼干
用料：
100克低筋面粉
100克豆渣
40克糖
5克可可粉
1克泡打粉
1克小苏打
20克玉米油
做法：
粉类拌匀，加入豆渣，拌匀后冰箱冷藏1小时。
保鲜袋擀平，切块，上下250度，15分钟左右观察关火。
家庭版🏠自制麦穗饺子🥟葱花抱蛋🍳
为了让饺子🥟看着更好看，给它编了个麦穗边，光是煎饺又觉得不过瘾，于是灵机一动，敲了两个鸡蛋🥚入锅，撒把葱花，加了芝麻，于是香喷喷的自制麦穗🥟葱花抱蛋🍳就这么出炉啦！🎉喜欢的😍就试试吧！
用料：
根据锅大小适量麦穗饺
适量克油
2个鸡蛋
适量克葱花
适量克芝麻
适量克盐
做法：
锅中放入油
放入饺子🥟围成一圈煎
煎🉐️一定时间放入冷水
盖上锅盖，煮收水
打两个鸡蛋加入盐
饺子🥟收水后在锅中加入鸡蛋液，在饺子周围形成一圈
加入葱花
临出锅前撒上芝麻，喷喷香，可以开动了哦！唇齿留香！
麻辣鸭脖
帮不了武汉啥 那就帮忙消灭一些以前脖子吧
用料：
8根鸭脖
2勺料酒
2片香叶
若干个干辣椒
2勺酱油
若干根葱
2克糖
做法：
鸭脖焯水。爆香料
加水炖30分钟
出锅
荷塘小炒
色彩靓丽
品种丰富
绝对是饭桌上的一道亮眼菜
用料：
莲藕
胡萝卜
荷兰豆
白果
黑木耳
生姜
做法：
藕，胡萝卜洗净切薄皮。荷兰豆去茎，木耳泡发切碎。所有材料先焯水至半熟
起油锅，煸香姜片。下所有材料，大火爆炒。时间无需太长，保持爽脆口感。加味啉，盐调味
不粘锅版麦片黑巧克力能量棒
制作简易携带方便的早餐/下午茶/点心☕️

尝试了很多种配方和制作方法，这款简易度、粘合度、口感相对来讲都比较好一些，“性价比”高一些，吃一至两条加一杯无糖饮料咖啡之类的就很饱腹了，能量棒口感是硬脆扎实的。

不介意黄油的可以在炒制麦片时候加入20克黄油一起炒，口感会更好一些。
用料：
130克即食麦片
70克蜂蜜
30克黑巧克力
15克可可粉
做法：
即食麦片倒入不粘锅，中小火炒制至金黄。（不介意黄油的可以在炒制麦片时候加入20克黄油一起炒，口感会更好一些。）
盛出放凉。
黑巧克力切碎备用。蜂蜜倒入不粘锅，中小火煮至出现许多小泡，持续煮1分钟左右至稍浓稠，注意不要煮焦了，关火后倒入切碎的黑巧克力搅拌融化。倒入炒制的即食麦片、可可粉混合均匀。（如果冷却太快来不及搅拌均匀，就开小火再加热20-30秒，边加热边翻拌。）
混合物倒入长方形玻璃保鲜盒，用勺子🥄压实压紧冷却，可放冰箱冷藏加速冷却（不盖盖子）。几分钟至十几分钟后取出（冷却速度主要看玻璃保鲜盒的大小），带一点点温热，用刀松动一下倒出来，切块，太软太硬都会不太好切，太软不成型，太硬切不动，带一点点温度的时候正好。待完全冷却后食用，能量棒口感硬脆扎实，一至两条加一杯无糖咖啡或饮品就饱腹。
剩余冷却好的能量棒放入玻璃保鲜盒，密封保存（夏天需冷藏）。一个星期内吃完。
葡挞（自用）
大挞皮约能做五个
迷你小挞皮约能做十个
用料：
40克牛奶
60克奶油
20克细砂糖
20克全蛋
1个蛋黄
做法：
所有材料混合均匀，过筛倒进挞皮里。
烤箱预热，200度烤20分钟。
无需孝母的面包
用料：
10克黄油
3个鸡蛋
自己看着加高筋面粉
1盒牛奶
5克芝麻
3克盐
做法：
将所有材料混合在一起芝麻除外
赶成片，卷起来摸一点油
烤箱预热150度左右，150烤15分钟
Watermelon Mojito 西瓜莫吉托 鸡尾酒
用料：
2 片薄荷
半个青柠
4 cl朗姆酒
适量碎冰
1 茶匙单一糖浆
2 cl新鲜西瓜汁
6 cl苏打水
1 片西瓜厚片
做法：
杯中加入冰块，再加入朗姆酒 4cl
加入单一糖浆自己苏打水6 cl，此处也可以用雪碧代替
放入青柠瓣，以及薄荷叶，并搅拌均匀
放入薄荷叶做装饰，西瓜厚片雕成爱心形做成装饰
冰咖啡×咖啡冰
咖啡这个东西，热的好喝，冰的好喝，但是常温确实世界上最难喝的东西
用料：
500ml黑咖啡（现磨更好）
300ml（根据个人口味增减）鲜奶
做法：
冲好的冰咖啡和牛奶倒入冰格冷藏
牛奶咖啡中加入咖啡冰
炸红薯丸子
香香甜甜，外酥里嫩，大家都喜欢吃
用料：
1000g红薯
300g面粉
做法：
把红薯去皮，切小块，隔水蒸熟，然后压成红薯泥，和少许面粉，双手沾油把红薯泥搓成丸子。
下油锅炸，漂起即可，金黄色，诱人啊！味道更诱人
西兰花炒虾仁
第一次做，很好吃，光盘，再接再厉。
用料：
一个西兰花
四两虾仁
适量生抽
适量盐
三瓣大蒜
少许糖
做法：
虾除虾线剪头处理干净，备用。蒜切碎，备用。
西兰花开水煮沸，放盐，杀菌除味儿，备用。
炒锅放油，热了后放蒜末爆香，放西兰花，炒一会儿放虾，放生抽，盐，糖，熟了出锅。
柠檬青桔蜜
夏天冻饮。冬天热饮。好味。。。
用料：
2片柠檬
2个青桔
适量冬蜜
做法：
将材料准备好
将柠檬切片青桔一开二
然后加冬蜜
将所以材料放入杯后加冻水搅拌
京味红汤羊蝎子
除了秋天里的第一杯奶茶，羊蝎子应该算是秋天里的第一口羊肉汤！方子就是下厨房里面找的，我综合了大家的方子总结了一个方子！过程很辛苦，因为朴朴的黑山羊的羊蝎子一天只让买两份，一份300g46.8元，我就用婆婆的手机凑，结果一天一个账号只能买一份，于是我就买羊排来凑，终于买到了4斤的羊肉，想着请我闺蜜一家来吃，应该太够够的了……
方子参考堂妈小厨的红汤羊蝎子，我做完感觉这个方子很接近我在北京吃到的羊蝎子火锅的味道！按照堂妈说的就是配料一定要齐，缺一不可，味道无法替代！我跑了一上午的市场，在副食品店攒齐了料子！我煮4斤的量对一家三口来说会太多，我按2斤的量来搭配方子！我尽量写的详细一些！
用料：
2斤羊蝎子
2个洋葱
100g香菜
1根大葱
4片生姜
6瓣蒜瓣
1勺红糖
2块红豆腐乳
1勺豆瓣酱
看图香料包:(1)小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒 (2)香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒
看图调料：盐、料酒、老抽、鸡粉也就是鸡精，没有鸡精用味精也可以！
做法：
配料先整齐：1、大葱只用白的部分，滚刀切，分成两份，另外一份备用！
2、洋葱买小的两粒，差不多雪梨大小，都切片，用一个，另外一个备用！
3、香菜洗净沥水吼拿一半去菜叶，留梗！另外一半带叶带梗备用！
香料1：孜然、花椒、麻椒、白胡椒粒、小茴香，就盘子量这么多！麻椒和花椒长不一样，麻椒绿色，花椒红色！我就遇到市场副食品店的老板分不清楚，就把麻椒当花椒卖给我了！麻椒可以少放一些，孜然和花椒可以多放一些，差不多喝汤的汤勺一勺酱紫！
香料2：桂皮、香叶、白芷、豆蔻（我没买到肉蔻用豆蔻替了）、八角、草果、干辣椒，实际用量如图！如果怕辣，干红辣椒可以只放两根小的！
朴朴的羊蝎子骨头少，肉好多，还带皮！
朴朴直接送，不是冷冻是保鲜，所以我泡冷水一个小时，中间换了两次水，把血水倒了换干净的再泡！如果大家提前买放冰冻，那要泡2～3个小时左右了！
冷水下锅，加4片生姜！
煮到微滚，加小半碗料酒去腥，差不多6勺酱紫！
大滚后，捞去浮沫，肉好浮沫就少！
大滚差不多5分钟左右，把羊肉捞出，把汤底另外装一盆，这个算是高汤了，锅底有剩余的渣就不要倒进去！这里我没有清洗羊肉，因为浮沫不多，没有必要用生水冲洗！
锅里起油，油量多一些，比平常炒菜的油多一倍，下锅炒洋葱和香菜梗！爆香那种，炒到洋葱和香菜梗变软起焦，将洋葱和香菜梗滤出去，我是歪着锅，直接用铲子将洋葱和香菜梗铲出去！爆香的油要继续留锅里爆香料用！
我买的是这种豆瓣酱，郫县的，要的就是它的红油！
我用酱紫的勺子，1勺的豆瓣酱就够了，不然会很辣！只是让汤有红油，没必要放多！如果不怕辣可以2勺！
豆瓣酱炒出香味后，加入我上面说的备用的洋葱和大葱，继续爆香！
呀，我竟然忘了拍炒香料的图了！
待洋葱大葱炒到香味飘出，倒入这盘香料1，继续爆香！

爆香香料1后，倒入香料2，继续爆香！记得爆香料中小火就好，不要大火，等于就是慢慢煸出味道来，怕大火爆过头了汤头会发苦！
香料都爆香后，倒入刚才捞肉的高汤，加老抽两勺！
还是这样的勺子！
放入蒜瓣！
放入羊肉！

红糖1勺，搅一下汤底！
我在朴朴上买的红豆腐乳，这个炖肉炒菜都好用！
2斤羊肉差不多2块红腐乳就够了！我煮4斤所以图里是4块！把腐乳用勺子压成泥，加入汤里！搅一下汤底！
大火烧开后，放另外一把香菜！带叶带梗的！尝下味道，加料酒4勺、盐少许根据自己口味放盐！味道正好不要太咸，因为小火慢炖还要1个半小时！
我在小火熬了一个小时后，加了一根切块的白萝卜，可以熬汤不碎那种老豆腐！继续小火半个小时！
闺蜜一家带来红酒来搭配这盆羊肉，白萝卜和豆腐吸入羊肉汤汁味道，连连称赞！吃完肉，汤汁还可以涮火锅，煮点金针菇，莲藕青菜啥的！味道很好！不膻很好吃！
酸辣低卡凉面(意大利面)
非常时候春夏~
口感层次丰富，酸辣多汁
最重要的是低卡减肥！
夏天就快来了！！！
用料：
份意大利面
8个圣女果
5瓣蒜
5个小米辣
1个杭椒
4分之1根大葱
2勺生抽
1勺蚝油
1勺醋
3克盐
3克白糖
做法：
真的是非常简单，只需要2个步骤就可以了：  1、找个小碗，里面放蒜末、杭椒圈、小米辣、大葱碎，用热油爆香以后加醋1勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐3克，鸡精5克，糖5克，搅拌均匀之后加入切碎的圣女果拌匀。                                         2、找一个大盆子，将煮好的意大利面放进去，我煮意大利面的时候顺便煮了点碗豆，然后倒入步骤1调好的酱汁拌匀就行了。                                      
视频下半段
3、可以加入煮好的大虾、煎好的牛排、卤好的牛肉铺在面的上面，自由发挥，万物皆可搭。
简单自制红豆沙
最近热爱烘培，买的豆沙馅太甜太稀，于是乎，自己买来红豆，自己动手，制作红豆沙，别说，味道还真是香甜。
用料：
600g红豆
400g白糖
清水
做法：
红豆前一天晚上浸泡好
浸泡好的红豆放进电压力锅，沸腾后继续保压15分钟即可。红豆会煮的特别烂。
煮烂的红豆放入搅拌机，加一点点煮红豆的水，搅成泥。（个人觉得主要是为了把皮搅碎）
搅拌好的红豆泥倒入锅中，小火，不断翻少，待水分稍干时，加入白糖，继续熬制豆沙浓稠，即可关火。
等到豆沙冷却，豆沙会进一步变干。香甜的豆沙馅就做好啦！
全麦核桃蔓越莓包
这个味道很不错
配方可以用450的土司盒子
用料：
120克高粉
150克全麦粉
100克（试面粉吸水情况加减）水
一只鸡蛋
4克酵母
4克盐
30克白糖
15克奶粉
适量核桃、蔓越莓
适量燕麦片
30克黄油
做法：
将除黄油和果干外的所有材料混合，揉至初步扩展，加黄油，揉出手膜（表面光滑）
加入果干，与面团均匀融合
盖上保鲜膜，室温发酵两倍大（天津目前室温28度，刚好适合发酵），或烤箱35度中层发酵30分钟，烤箱发酵时最好放杯水在里面增加湿度。
发酵好后揉搓排气，整形，进行二次发酵。（这时可以放入土司盒子二次发酵）
发酵两倍大后，表面撒上燕麦片进烤箱烤
出炉冷却切片
加些水果牛奶鸡蛋就可以吃营养早餐啦
蛋黄小饼干
用料：
2个蛋黄
1个全蛋
30克奶粉
40克低筋面粉
10克糖
做法：
将俩蛋黄和全蛋加糖打发，倒入筛好的面粉和奶粉，用裱花袋挤在烤盘，110-120℃，烤30分钟
家庭版油条
用料：
油40克面500克
无铝泡打粉8克盐5克
水260克小苏打3克
个鸡蛋一个
克盐
做法：
所有食材
除水之外所有到碗里
把材料抓均
清水分三次倒入，每次抓均在放第二次根据面吸水不同预留10克左右水，剩下具面加减
开始粘手可以带手套，折叠法按压不要揉，一次揣两分钟，醒十分钟再揣第二次，反复三次折叠按压
揣好放保鲜膜按压正方形
从一边卷起成圆柱状放冰箱冷藏八小时，最好晚上合面早起炸油条
提前半小时拿出面放室温，面凉了炸不起，撒干面或玉米面抻长切成两指宽筷子沾水，两片放一起筷子压一下
油温70度下锅炸，双手拉长放锅里用
用筷子不停翻转
炸制自己喜欢颜色出锅，尽情享受美食吧
蚝油鲍鱼
做出来的食物能得到赞赏，非常高兴，哈哈
用料：
数只（此方法既简单又好吃，不怕买多）鲍鱼
数瓣蒜头
适量盐
适量糖
两大勺蚝油
做法：
鲍鱼用刷子清洗干净，肉肉周围褶皱部分的黑色也一并清洗干净。
外壳也要刷洗干净
用小刀贴着壳壁将鲍鱼和壳分离
除掉鲍鱼的内脏部分，屁屁的部分也弄掉。清洗干净，切十字花，表面搓点盐，放会回洗干净的壳里。
鲍鱼准备好后，放一边待用。
蒜头（蒜头的数量和鲍鱼数一致）剁碎，锅内放适量油，倒入蒜蓉炸至金黄飘香，加入蚝油和一小碗清水，还有一勺砂糖，小火熬制，待水收干一半即可，放一旁待用。
煮一锅水，水开后，放入鲍鱼蒸7分钟后拿出，浇上煮好的蚝油汁，来个高级享受吧，哈哈！
芝麻花生糖
用料：
180g熟黑芝麻
100g去皮熟花生碎
250g碎冰糖
做法：
将冰糖用中小火熬成糖浆。
调最小火倒入熟芝麻和熟花生碎，这时立即关火，用铲子翻拌均匀。
趁热立即倒入方形烤盘中，用手朝着边角挤压整形，小心烫手。
整好形后，趁热立即切成块，要不然凉了就切不动了，趁机偷吃了一块，口感香甜酥脆，满口留香呀！
手作肉包
家里有泡好的笋干，昨天买了猪肉，奶奶说今天就做肉包吧，多做一些，对我来说是新的挑战，第一次做1500克的面食，哇，太好吃啦～
用料：
1500克面粉
20克白糖
16克发酵粉
三勺猪油
适量酱油
适量盐
适量水
做法：
糖，发酵粉加温水搅匀，慢慢倒入面粉中，不要一次性倒进去，慢慢搅拌，搅拌成大片的面絮，揉成光滑面团，图片忘了拍了，第一次做这么多有点紧张，今天天气很好，我是放在露台发酵的，用洗菜的盆子盖住“晒太阳”
哇，晒过太阳的就是不一样，醒发的很好，这个状态就离成功不远啦
肉包的馅也很重要，我们家的娃不喜欢吃肥肉，所以我肥肉比较少，锅里多放一些猪油，把笋干，木耳，肉放锅里翻炒，加入盐，酱油，起锅加葱花搅拌均匀
醒发好的面团，均匀排气，揉的越光滑越好，平均切成小团，擀皮也很关键，中间厚外围薄
放人蒸锅，二次醒发20分钟，间隔要空一点，一会会膨胀开来，蒸半个小时，结束后不要开锅，闷五分钟
是不是特别成功呢，全部黏在一块了
软软的，很蓬松
西红柿牛肉面
最爱的西红柿牛肉面。
每次有同学来吃的时候都问我要recipe，得到广泛好评啊。
忽略我那就剩下两根的香菜吧^^
用料：
牛腩
西红柿
生抽
姜
葱
干辣椒
黑胡椒
盐
香菜
做法：
牛腩切块，放生抽，葱，姜，干辣椒腌一晚上。 生抽要多放点儿，不然煮出来的汤没颜色不好看。牛肉要是血水比较多的话可以在清水了泡下，然后控干再腌。
腌一宿的牛肉放到锅里面大火煮开，转中火煮一个半小时。根据你喜欢的软硬程度调整时间。我喜欢煮软点儿，口感比较好。
每次吃前，舀出需要的牛肉汤和肉，加上去皮的西红柿，煮十五分钟。我一般自己一个人吃的话，放半个西红柿。西红柿煮的烂一点儿汤里比较有味道。起锅前放黑胡椒和盐调味。不用放鸡精就很鲜~~
把西红柿牛肉汤倒到煮好的面条里。撒上香菜就可以开吃了~~图上的面条是做的手抻面，味道好极了。
春日菜单——香椿炒春笋
香椿和春笋是最能代表春天都食物，季节性很强。试着把这两种食物混合在一起，感觉把整个春天都装进了盘子里！
春笋的清甜混合着香椿独特的香气，加上腊肉调味，又是一道独一无二的下饭菜！
用料：
4根春笋
一小把香椿
4瓣蒜
4片腊肉
2勺生抽
1勺盐
半勺糖
做法：

食材准备
水烧开，先放入春笋煮3分钟，水中加盐，去掉春笋的涩味。
另烧一锅水，加入少量的盐，放入香椿焯30秒。

春笋捞出切滚刀块，香椿切末。
锅中倒油，油开倒入腊肉，小火慢煎，然后捞出。
锅中倒入春笋，翻炒2分钟。
加入蒜末翻炒
加入香椿
加入生抽，盐，糖，混合翻炒半分钟即可。
颜色好看，多重味道一起在口腔里蔓延。
都是春天的味道！
春饼绝配-珍馐热合菜
春饼配菜！多种新鲜蔬菜！特别好吃！
用料：
适量韭菜
半根胡萝卜
3-5朵木耳
适量黄花菜
1-2个鸡蛋
适量粉丝
1段葱
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
1勺生抽
半勺醋
做法：
粉丝提前泡
木耳、黄花菜提前泡
蛋液提前调好
葱切末，韭菜切段，胡萝卜切丝，木耳切丝，黄花菜去根
粉丝要先焯水，不焯水直接炒会非常干容易粘锅，焯水后一定泡凉水中，不然会粘在一起。木耳、黄花菜也焯水到八分熟，这样一会儿容易炒
锅中放油，油热后鸡蛋炒好备用
还用刚才的锅就可以，葱末放入炒香，豆瓣酱、蚝油放入，小火慢慢用铲子熬几下，一定要小火！再放入胡萝卜翻炒
韭菜放入翻炒
木耳、黄花菜放入，再倒入生抽，翻炒均匀
放入粉丝翻炒
放入鸡蛋、醋，翻炒均匀
出锅卷春饼！特别好吃又营养！
放菠菜也可以！鸡蛋也可以事先摊蛋饼，然后切成细条！
香蒜烧鸭血
鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
用料：
1汤勺山西老陈醋
400克鸭血
2株大蒜
2瓣蒜头
5克生姜
1汤勺老干妈豆豉酱
1.5克食盐
1克鸡精
做法：
A.鸭血的去腥过程
鸭血在淡盐水水中浸泡10分钟，捞出用清水冲洗干净
洗净的鸭血切块
锅内放水，大火烧开
放入鸭血块
放入
5克食盐，等锅再次煮沸
立即捞出鸭血块，浸入冷开水中
B.鸭血的烧制
大蒜去掉根须，洗净切成2cm长的斜段
锅内放油烧热，放入蒜末、姜末、大蒜的白根部分炒香
放入1汤匙豆豉酱，炒香至出红油
放入A部分处理好的鸭血块
立即沿锅边放入1汤匙老陈醋，烧1分钟至出醋香味后
倒入小半碗清水，用手握住锅饼，提起锅轻轻晃动一下，大火烧开
放入1克盐、1克鸡精、放入大蒜的绿叶部分
翻匀出锅即可
菜包子
用料：
500克面粉
250克水
5克酵母
200克牛肉馅
适量胡萝卜🥕
做法：
把牛肉葱花切碎，我还是喜欢手切，口感好，切的越久越好
把喜欢的菜放里面，重点来喽熬，盐适量胡椒粉老抽生抽都适量，重点就是不要溪，再放糯米粉，揉成团
包好醒发20分钟水开上锅蒸20分钟闷5分钟
出锅做起来吧
黑豆豉蒸排骨
2019年，6月16日，今天这道排骨蒸豆豉，很下饭，我二岁半孙女平时不爱吃饭，肉汤拿来拌饭吃，一下子吃完了，很爱吃，如果大家有小孩子的，也来试一试，大人小孩都爱吃，做法简单。
用料：
600克排骨
2汤池黑豆豉
盐
做法：
排骨洗干净沥干，放大碗里，排骨面撒下盐，黑豆豉过水放排骨面上，排骨不要加水，因为水蒸气就够了，高压锅里面要加水蒸。


准备高压锅，锅底放架子，把排骨放进去高压锅盖住，大火烧开阀门想，压15分钟中火，时间到了关火，冷确了端出来就好了，一道简单排骨就做好啦。
排骨很下饭哦。
杏仁桃酥
第三次做桃酥了，因为家人喜欢吃，操作简单用时少。一次比一次做的好，口感一次比一次酥。㊙️就在于杏仁粉。
用料：
100g低筋面粉
100g杏仁粉
100g食用油
100g糖粉
一个鸡蛋
4g泡打粉
做法：
1⃣️食用油加入打散成鸡蛋液和糖粉，搅拌均匀。
2⃣️筛入混合好的面粉➕杏仁粉➕泡打粉，搅拌均匀，不要转圈搅拌。
3⃣️均匀分成30g一份搓圆，用圆勺轻轻按压，形成饼周裂纹，撒上黑芝麻。烤箱200度预热，中层烤15分钟。冷却即食，又脆又酥，看图片就知道啦😄
『留学生菜谱』牛油果虾仁沙拉(300大卡)适合瘦身的午餐/晚餐
用料：
1个牛油果
1根黄瓜
1个番茄
100克虾仁
1勺沙茶酱
1勺糖浆
1勺蛋黄酱
1勺沙拉酱
1勺柠檬汁
做法：
准备沙拉的酱料(各个原料一勺，搅拌均匀待用)
忘记拍一步步的食材准备图，文字说明下:
1. 牛油果:去皮去籽，切小块;
2. 番茄: 切开去籽，切小块;
3. 黄瓜: 去皮，去除籽和瓤，切成小块;
4. 虾仁: 放入盐和黑椒粉腌制五分钟，再放入锅子煮熟(不放油);
5. 最后，食材和酱料拌好，享受美食吧！

希望大家喜欢~！
美国门店配方【红丝绒蛋糕】送详细视频，含必备白脱奶配方
红丝绒起源于美国南部，过去当老师的时候有带学生去夏令营，试过以后就爱上了！现在自己辞职后，专程去蓝带学习了法甜，学校却没有教美式甜点😅还好一个玩的好的chef把他美国朋友门店的配方送给了我🤩骄傲！他们也同意发出来让更多人品尝正宗而美味的红丝绒～

正宗而且经典红丝绒蛋糕，并非使用红曲粉制作，而且用量多的话还需要加糖中和苦味，但也确实是不错的“色素”。但如果你喜欢红丝绒奢华口味，又怎么能仅仅屈就于红色的外观🤫
🤗【经典红丝绒口味】需要恰当的平衡4种口味：浓郁黄油奶香、清甜香草、柔和可可和微酸乳酪（来源于白脱奶）口味。蛋糕内部湿润，外部搭配奶油芝士奶油，每一口味道都很独特。

这个配方可以制作一个6寸蛋糕，但因为我不需要那么高的蛋糕，所以分了一部分蛋糕糊做了4个小杯子。
用料：
#红丝绒蛋糕
173g低粉
2.5g小苏打
5g无糖可可粉
1g盐
57g软化黄油
140g细砂糖
120g玉米油
2只鸡蛋
7.5ml迪吉福香草精华
2.5ml亨氏蒸馏醋
240ml白脱牛奶（配方在步骤里）
7.5ml红丝绒精华
食用红色色素（可选）
#奶油芝士奶油霜
250g奶油芝士
150-200g奶油
40-45g糖粉
3-4ml香草精华
做法：
（如果用戚风模具，里面垫好油纸哦）分蛋。过筛粉料➕盐备用
制作白脱牛奶buttermilk：7.5ml蒸馏醋+117.5ml全脂牛奶，稍微搅匀静置10分钟就OK了。
预热烤箱170度。

更多白脱奶自制方法，关注我们的公众号吧！下周会更新~ 公众号二维码在最末。
低粉+小苏打+可可粉+盐混匀。
软化黄油+糖高速搅打约1分钟。
加入油、蛋黄、香草、醋再高速打2分钟让食材混合均匀。
搅拌桨调至低速，交替的加入粉料和白脱奶，分2-3次即可。
加入红丝绒精华（和色素），搅拌均匀。
将蛋白完全打发
与蛋黄糊混合均匀。倒入模具中。
放入烤箱中下层，170度烤35-40分钟。
也可以做成被子蛋糕哦
烤好后彻底放凉，切片。可以用蛋糕分割器辅助哈。
软化的奶油芝士搅打顺滑。我用了含水量更高的马斯卡彭，这个和奶油芝士的做法是不一样的，所以也没有那种酸酸的口味，建议第一次尝试还是使用奶油芝士，还原本来的味道，再按自己的喜好做更改！图里配方按我自己口味减糖了～
加入香草精华和1/2糖粉，搅打至顺滑。
奶油中加入剩余糖粉打发。
取一部分奶油先与奶油芝士拌匀，再全部一起拌匀后使用。
这个蛋糕大概需要300-450g奶油霜。抹面后进行装饰。
这个蛋糕大概需要300-450g奶油霜。抹面后进行装饰。
因为我们追求的是蛋糕皆可食用原则，所以这里使用了手工糖花装饰蛋糕。这需要更专业的技术，而且真的好烫。有条件的朋友可以试试进行糖艺操作。
发挥大家的奇思妙想吧！400-450g奶油霜的话，抹面后加上裱花也毫无压力。
更细致的烘焙技巧和配方，会在公众号文章里详细解说，也有更快的问题回复哟~
红焖羊排
用料：
青椒红椒
羊排
土豆
老抽
糖
盐
腐乳
香叶
桂皮
八角
做法：
羊排飞水，捞出洗净沥干
高压锅内放入羊排和所有调料，煮半小时（此时不放土豆）
土豆切块，青红椒切块，打开高压锅放入，再煮10分钟即可
羊肉烩面附烩面片详细教程
出了河南想吃到烩面真的很不容易，想吃到好吃的烩面就更不容易了。又嘴馋爱吃，就自己动手做起来，这是一款简单的家庭版烩面，想吃随时都可以吃，岂不美哉。
用料：
适量面粉
一盒羊肉卷
1张豆腐皮
适量海带
3-5根香菜
3-5颗上海青
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量五香粉
适量食用油
做法：
凉水加盐和面，这个面和的不能太软，否则拉的时候容易断，比饺子面略硬。
和好的面盖上保鲜膜饧差不多半个小时，揉一揉，然后再盖上保鲜膜饧半个小时，再揉，如此两三次就可以了。
面团分成小集子
擀成椭圆形的面片，然后在面片正反面和边缘都抹上食用油。
全部弄好盖上保鲜膜，再饧一会
在饧面的过程中就可以准备这些配菜了。上海青洗净，海带和千张切丝，香菜切段，羊肉卷不用解冻，直接下锅炒。之所以选羊肉卷是因为羊肉卷有肥有瘦，炒出来羊肉味浓，汤也有味道。
锅中放入食用油，油热放冷冻的羊肉卷翻炒，然后下海带和千张一起炒。加入盐，鸡精，五香粉。加入开水，放少许胡椒粉。
这是拉烩面的视频。（拍的镜头很远，能看到详细的拉的过程，但是上传的格式可能不正确，显示出来就只有视频整个画面的一角，也能看个大概。）
水开把面放进去，煮开两次，放几片青菜就可以了。
乘出放上香菜
能吃辣的可以放点辣椒油，或者在炒羊肉时候直接放点辣椒面进去，出来的辣椒味比做好放辣椒油味道更好。
自制烩面，看起来复杂，做起来却没有想象的那么难，动手做起来吧。
宫保鸡丁？宫爆鸡丁？
用料：
4块鸡小胸
若干花生米
若干花椒
若干干辣椒
若干葱
4汤匙醋
2-3汤匙酱油
4小勺糖
3小勺淀粉
做法：
处理鸡胸肉：清洗后，剔除边角，切成丁。大小按照个人喜好切就好。
腌制鸡丁：鸡丁放入碗后，加入少许料酒、淀粉、盐。这次做还加入了一些麻油，感觉可以提味哦～拌好放一旁半小时即可。
处理调料。【先是干料】：葱，选择葱白段最好啦～切成一小段一小段的；干辣椒，切成小段，会有很多辣椒籽跑出来，为了口感建议筛掉；花椒，拿出少许，和葱、辣椒都放一起就好。【然后配调料汁】：量如配料表，醋、酱油、糖、淀粉放入一个小碗，加入半碗水。搅匀。备用。

炒鸡丁：先把鸡丁入油锅，炒熟，通常肌肉都变白或略带焦黄就行。盛出备用。
锅内再入油，先放入全部干料炒出香味。然后倒入刚刚炒好的鸡丁，翻炒一会 让鸡丁和调料爆香。最后倒入调料汁，迅速翻炒，边炒边收汁很快。最后就可以出锅了了。
刘氏牛尾汤
儿子最喜欢牛尾汤，可是几乎所有西餐店现在已经不做牛尾汤了，于是自创😜，酸酸甜甜，浓郁牛肉香！儿子很喜欢，自我感觉也超棒，与西餐厅有一拼！真材实料，牛尾嫩，满足！
用料：
800克牛尾
半个洋葱
一个土豆
2到3个西红柿
2勺盐
半根胡萝卜
小半个包菜（大头菜）
10粒左右冰糖
2勺百里香，迷迭香，等西餐杂草
小鸡蛋那么大牛油
2大勺番茄酱
做法：
洋葱，土豆，胡萝卜，包菜切丁。
牛肉凉水下锅，飞水，西红柿切小块。
牛油加洋葱炒软，之后加胡萝卜，包菜略炒，备用。
高压锅三分之一水，加牛肉，西红柿，步骤3炒好的洋葱胡萝卜包菜。百里香，盐，冰糖，番茄酱，试味道，盖盖子30分钟。OK了。
喜欢浓稠感觉最后开盖，加入生粉（淀粉水）两大勺，搅匀。浓度看自己喜欢。
九寸火腿培根披萨
爱吃披萨…所以尝试
用料：
120g高筋面粉
1.5g盐
2.5g糖
2.5g酵母粉
10g植物油
60g温水
视情况而定马苏里拉芝士奶酪
少许土豆小块
少许彩色杂食
少许青椒（番茄）
少许蘑菇
少许火腿
少许培根
少许香肠
1只鸡蛋
做法：
将面粉、盐、糖、酵母粉、油、水，还有蛋黄搅拌均匀，然后揉面二十分钟左右
保鲜膜封住面团，发酵至原来两倍大小。接着将发酵后的面团取出，继续揉面排气，再用保鲜膜封住醒面十分钟
准备食材，蔬菜和肉都要去除水分（蔬菜和肉150度烤箱烤8分钟左右）
将醒后的面团取出，用擀面棍擀出圆饼状，一边擀一边用手控制形状和大小，保证外厚里薄。用叉戳出一排排整齐的气眼，最后在圆饼外圈沾点水
在烤盘里刷一层植物油，放上饼底，在饼底表面刷一层植物油，再刷上披萨酱或番茄酱，继续放一层芝士
先放火腿、红肠、培根、然后放素食，每放一层食材，就铺一层芝士
烤箱200度，中层，十五分钟不到即可出炉
马蹄糯米肉丸
用料：
300克猪肉
3个马蹄
2朵香菇
1根葱
3片姜
糯米
做法：
糯米半杯，头天晚上开始浸泡
泡一晚的效果
切肉
喜欢自己剁的，干净又碎
准备三个马蹄
姜、香菇、马蹄和葱都剁碎，马蹄用了捣蒜器打碎，不会很大粒
准备好老抽、生抽、蚝油、料酒、麻油
白胡椒，这个胡椒筒很好用，不用自己磨
将剁碎的肉加盐、十三香、白胡椒粉
加上麻油、生抽、老抽（一点点仅上色用）、蚝油和料酒，搅拌均匀
加上姜、香菇、马蹄。
带上手套，把所有料均匀糅合在一起。
做成肉丸
拌上糯米
摆盘
蒸锅蒸架上铺好布，防止水汽上溢
放上摆好的糯米肉丸
大锅蒸20分钟
出锅，撒上香菜
肉嫩、爽脆，淡淡香菇味道
百香果慕斯蛋糕
这个蛋糕做得急，没有拍过程照片。

模具为6寸活底圆模，其实用慕斯圈会更好。

百香果准备9-10只。
用料：
饼干底
100克消化饼干
40克无盐黄油
慕斯部分
100克牛奶
6-7个（取80克）百香果
 2个鸡蛋
80克细砂糖
约7克吉利丁片
适量水
210克淡奶油
镜面部分
2个（取30克）百香果
130克水
40克白砂糖
约3克吉利丁片
若干百香果籽
若干薄荷叶
若干花生碎
做法：
干净无水的主锅内加入100克消化饼干设置30秒/速度10打磨成粉。我做的时候因为家里没有消化饼干，用了梳打饼干1分钟/速度10。
加入融化成液体的40克黄油，设置5秒/反转速度3翻拌均匀。
倒入6寸圆模内，用勺子压平，做成饼干底，放入冰箱冷冻30分钟。
取一个碗，倒水，将3片（约7克）吉利丁片放入冷水里泡软，沥干水分备用。
取2只鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离；6-7只百香果对半切开，用勺子把果肉挖到小碗内。干净的主锅内加入2只蛋黄、40克细砂糖、80克百香果肉，设置1分钟/速度3搅拌均匀。
如果有两个主锅，取另一个干净主锅，加入100克牛奶、40克细砂糖，设置3分钟/60℃/速度2混合并加热。
如果只有一个主锅，就将牛奶和砂糖放入小奶锅内混合加热到砂糖融化即可。
放有百香果蛋黄糊的主锅，设置3分钟/60℃/速度2搅拌加热，期间将甜牛奶溶液从量杯口倒入，再将沥干水分的软吉利丁片加入主锅。然后
一个主锅看👉🏻将混合好的百香果酱倒出，冷却备用。
两个主锅看👉🏻甜牛奶溶液的主锅清洗干净擦干，保证主锅和刀头无水无油，准备打发淡奶油。
无水无油的干净主锅内插入同样无水无油的蝴蝶棒，加入210克淡奶油，设置速度3开始打发淡奶油，期间从量杯口观察好，1分钟以后打至无流水声，就可以随时暂停观察状态了。淡奶油稍稍变稠而不凝固，有流动状，为五分打发状态。不要打老了，否则慕斯液口感会粗糙。淡奶油品牌不同，打发时间不一样，一定要及时暂停观察好。安佳的淡奶油我打了1分半左右，2分钟不到一点。
一个主锅看👉🏻将打好的淡奶油倒入百香果酱中手动翻拌均匀。
两个主锅看👉🏻将百香果酱倒入打好的淡奶油中，保持蝴蝶棒插入，设置30秒/速度3搅拌均匀。
将慕斯液倒入铺有饼干底的蛋糕模中，放入冰箱可以先冷冻30分钟转冷藏，也可以直接冷藏2-4个小时。冷藏的时候可以切一个百香果，把籽取出来，之后做装饰用。
快冷藏完毕的时候来制作镜面。取3克吉利丁片放冷水里泡软，沥干水分备用。
然后制作百香果汁：切两个百香果，将果肉挖出，倒入主锅，加100克水，设置20秒/速度10打成果汁。倒入无纺布佐料包袋中，将汁水过滤挤到碗里，主锅冲洗干净。
取30克过滤好的百香果汁、30克水、40克细砂糖、3克沥干水分的软吉利丁片一起倒入主锅，设置3分钟/60℃/速度1加热。（市售的百香果汁已经有甜度了，可以少加些糖，而此食谱是自制百香果汁很酸，可以适当多加些糖。）
冷却到手温后，倒在冷藏之后的慕斯上。
点缀百香果籽，装饰好，放入冰箱冷藏至凝固或隔夜。
拿出冷藏好的慕斯蛋糕，用吹风机沿着模具外面吹一圈，也可以用热毛巾捂一下，取一个杯子垫在模具下面，慢慢将外面一圈的模具褪下。
进行装饰，我在蛋糕底部铺了一层花生碎。
打包。蛋清在制作过程中没有用到，可以参考我下厨房中柠香云朵舒芙蕾食谱制作，剩余的百香果肉和果汁可以混合泡水喝。
切开组织细腻，甜度正好，小朋友也很爱吃。
黄金如意肉卷
做给小妞吃的，操作简单又美味。
用料：
300克五花肉
1个鸡蛋
半根胡萝卜
少许葱，姜
做法：
 1、菜末倒入肉馅里，顺时针方向搅拌均匀；
2、平底锅抹油，倒入蛋液摊成蛋皮，基本一个鸡蛋摊一张蛋皮；
3、蛋皮修整成方形；
4、蛋皮煎面朝上，均匀抹上肉馅；
5、蛋皮从一端卷进到中间停止；
6、再从另一端对卷；
7、卷口朝下，入入盘中。放入蒸锅，大火开锅后15分钟关火，几分钟后再揭盖。



切成大约2厘米宽的小段，摆盘即可。
完成。
打卤面
用料：
20根黄花菜
20朵木耳
8朵香菇
250克五花肉
2个鸡蛋
做法：
精五花用开水冒一下,再换干净水加花椒大料煮大约一小时
捞出切片
木耳黄花菜香菇温水发好切小备用
西红柿烫下
去皮切丁
锅内加油
煸炒西红柿
煸炒成这样
加香菇木耳黄花菜
加肉加酱油翻炒
加之前肉汤
大火烧开改小火煮一会儿改大火收汁儿
淋水淀粉
淋蛋液
搅匀
黄瓜切条
煮面,面熟捞出,浇卤,开吃吧
紫菜青菜汤
加了紫菜，水煮青菜好吃的多，喝汤等于喝水，多喝水对减肥也好❤️❤️
用料：
1棵青菜
20克紫菜
1000m水
一点点胡椒粉
一点点盐
做法：
烧水
在烧水的时间里，把青菜和紫菜剪碎。
水烧开，倒入紫菜和青菜。
加盐和白胡椒粉调味。
盖上锅盖，等烧开。烧开盛出，完成🥣🥣
南乳蒜香烤鸡翅
用料：
适量鸡翅
适量南乳
适量大蒜粉
适量蚝油
适量生抽
适量花雕酒（米酒）
适量糖
做法：

1，南乳，大蒜粉，蚝油，生抽，花雕酒（米酒），糖倒入碗里，搅拌均匀调成南乳蒜香汁。醬料比例以南乳和大蒜粉為主。调好後可以试一下味道，是偏咸的南乳味道就好了。如果沒有大蒜粉，可以换成蒜蓉，但烤前必須把蒜蓉擦干净，否则蒜蓉容易烤黑。
2，清洗干净鸡翅。在鸡翅的上面划两刀。如果时间充裕，可以腌过夜的情况下，不需要划这两刀。
3，用做法1调好的酱汁腌制鸡翅数小时。时间越久越入味。如果时间允许的话，可密封放冰箱里腌制过夜。
4，预热烤炉200℃，鸡翅放在烤架上，烤20-25分钟即可。烤的时间根据鸡翅的大小和厚度而定。
皮脆肉嫩的鸡翅！
请关注我的微信公众号：QueenieKitchen，更多美味的菜谱等着你哦！谢谢你！
全素凉拌黄花菜
用料：
50克干黄花菜
适量藕片
适量新鲜金针菇
适量笋丝
适量大蒜子、香菜、橄榄油等调味料
做法：
1.首先，准备好食材：黄花菜、藕、新鲜金针菇、笋丝、大蒜子、香菜、青红椒、麻油，白糖，米醋，盐，味精，橄榄油，
2.把食材藕切片，笋丝，青红椒切丝，黄花菜提前清洗，烧一锅开水，
3.锅里烧开水后倒入藕片,笋丝，
4.煮5分钟后倒入金针菇，黄花菜青红椒丝煮2分钟，
5.2分钟后全部捞出沥干，
6.大蒜子拍碎剁末，把香菜和少量麻油橄榄油放入烫好的食材里，然后加入白糖，米醋，味精，盐，有冷拌汁加一点,就可以了。
制作正宗农家红薯粉丝
三代农民，爷爷一直酿蜜，酿酒，做红薯粉丝，现在爷爷去世了，爸爸说以后要做的，我目前细节还没搞清楚，记录个大概，大家也可以参考
用料：
番薯100斤
做法：
番薯洗干净
打成泥
用水冲洗番薯泥，去除渣，这时候番薯浆粉就都到水里了，沉淀~
番薯一定要洗干净，不然会有沙子进去
沉淀好了后，把水舀掉，剩下湿粉
晒干或者直接蒸也可以的
用方的炉子，蒸面板，面板忘记拍了
切丝，晾晒，扎起来，可以存很久，冬天吃特别美味
吃之前，洗干净，烫火锅里，特别是鸡汤，很好吃
红豆薏米小米粥
在这个烦躁的季节，来点薏米红豆，妥妥的！
用料：
30克红豆
15克薏米
20克小米
做法：
红豆，薏米伴侣，浸泡4小时
熬熬熬40分钟，软软糯糯，也可放点花生米
泰式凉拌黄瓜卷
过节的日子总是有点儿慵懒，昨天前天都忙得不可开交，今天哪里都不想去。他小叔最近几周周六到农贸市场给别人帮忙，剩下好多蔬菜他就带到我们家里来，一下子家里蔬菜就很多。要赶快消灭掉！！突然想起前段时间想做的泰式凉拌黄瓜生菜，今天有时间也有闲情，俺给来个再创造。
用料：
青柠汁
黄瓜
生菜
泰式辣椒
葱
蒜粒
香菜
鱼露
糖
做法：
黄瓜洗净去蒂，用刨土豆皮的Peeler刨成薄片，生菜切成丝
把切好的生菜放在黄瓜薄片上卷起来，放在盘子里
取一个碗，放入切碎的泰式辣椒，葱，蒜粒，香菜末，鱼露，青柠汁，糖，调制成自己喜欢的调料浇在黄瓜卷上就可以了
刀削面
鸡西特色刀削面有别于山西刀削面，是山西与四川的结合体
用料：
适量各种香料，四川辣椒，牛肉一起炒制
做法：
炒料
煮菜
煮面
浇汤
香煎牛小排
用料：
200克澳洲和牛小排
20克黄油
5瓣大蒜
适量盐
做法：
牛肉提前半小时从冷藏室取出，擦干表面水份，无需腌制，放至常温待用。
平底锅大火烧热，放入黄油，转中火。大蒜切薄片，待黄油全部融化后放入。大蒜煎香至金黄色，全部捞出。
牛排下锅，先大火四面各煎30秒封锁住汁水，再转中火，四面各煎1分钟为五成熟的效果。（如图所示大小）
具体时间根据牛排形状调整，如果为厚度2-3厘米的大块牛排，可以两面各煎4分钟。（每两分钟翻面一次）
提前热盘，保证牛排装盘后不会突然降温。
静置约五分钟，回汁使得口感更好。
撒盐，切小块食用。
简单又好吃的煎茄子
小时候就爱吃的煎茄子，简单方便，又软又酥脆！
用料：
1个茄子
2个鸡蛋
适量盐
适量油
适量面粉
一点点花椒粉
一点点椒盐
1-2勺淀粉
做法：
茄子切成片，放盘子里，再撒一点点盐，抓匀。茄子片厚3-5mm就行，太厚的话不好熟，薄点熟的快。
碗里打2个鸡蛋，放1-2勺淀粉，放适量面粉（我用的普通面粉），放盐，花椒粉，椒盐，搅拌均匀。❤️最好是把鸡蛋打散之后，再慢慢放剩下的材料，边搅拌边放。❤️如果不小心放面多了，可以适当加点水。
搅拌成糊状。
开小火，用不粘锅，锅里放油。茄子片裹面糊后，放锅里慢慢煎，1-2分钟后翻面。可以多翻几次面，煎至两面金黄，用筷子戳一下，中间软了就熟了。
制作完成！
早餐三明治便当-十一
用料：
1个鸡蛋
2片生菜
3片面包
半个西红柿
2勺沙拉酱
1/3根胡萝卜丝
1个芒果
1/3根青瓜
做法：
万物皆可夹
放了培根和明虾肉，超级好吃！！
青酱吐司/青酱面包
吃不完的青酱用来做吐司也是极好的。

尽量选用含松子和帕马森干酪的青酱。
用料：
270高筋粉
120g水
50g（一个）鸡蛋
27g糖
25g奶粉
4g酵母
20g黄油
45g青酱
做法：
这个方子含水量不高，但是含油量比较高。
因为青酱是加了油的。
不用格外加盐，青酱含盐。
黄油和青酱后放。尽量揉出膜，没有手套膜也没关系，尽量光滑。
28°C发酵大约1h，手指戳洞不塌陷不回缩。
平均分割三份，滚圆。春秋季节常温醒发15分钟。
擀长，排气，卷起来。再醒发15分钟。
擀长约36cm，排气。卷起。放进土司盒。
烤箱37°二发大概45分钟至8分满。预热烤箱。
烤箱预热好，面包提就会发至9分满。
烤箱下火225，上火140，35min
鸳鸯蛋
同学妈妈的秘密菜谱呦，高中的时候简直拯救生活于水火的美味～最近学习了一下，自己也可以做啦，分享给大家
_(:з」∠)_
用料：
200克猪肉糜
4个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
2片姜
3瓣蒜
做法：
猪肉糜提前化好，新鲜的当然更好了。
三个鸡蛋，大火水煮20分钟以上。然后关火，取出熟鸡蛋敲开小口，放回热水中。等鸡蛋出锅的时候，去拌肉馅喽。
鸡蛋煮好剥皮对半切。
姜片切末，蒜瓣切末，适量盐，淀粉
倒入肉糜，搅拌均匀，淀粉可以少量多次进行添加，搅拌至肉糜略紧实，用勺子拿起成块的状态。
将肉糜抹在鸡蛋上，注意边缘压实。
一个蛋黄，加入适量淀粉，搅拌至糊状。如果淀粉放多了，可以加适量蛋清液中和。
将鸳鸯蛋挂上淀粉糊，放入锅中油炸。
油炸到侧面可以看出金黄就可以翻面了，会有点崩油。看不出来颜色就多翻面就可以的。我趁着油炸的时候，把剩余淀粉糊浇到蛋上了，节约～
铛铛～铛铛～出锅～
家常木须肉
如果一餐只吃一菜的话，自然而然想到木须肉，肉蛋菜菌菇类齐全，营养丰富，主食配米饭🍚或者馒头烙饼，甚或盖在面条上都会是一顿简单营养的美味。因为不太喜欢肉所以配方中的肉量不多，您可以根据自己的口味增减材料和调料。
用料：
10朵木耳
1把黄花
100克瘦肉
3个鸡蛋
1根黄瓜
50克油
1勺淀粉
1勺料酒
3克盐
1勺生抽
1勺酱油
10克葱丝
5克姜丝
1勺白胡椒粉
1勺香油
半根胡萝卜🥕
做法：
黄瓜🥒去皮切片
胡萝卜🥕洗净切片备用
木耳洗干净，如果有根的木耳要剪去根部
黄花洗净去根
肉切片后用料酒和生抽腌上，下锅炒之前放一勺淀粉拌匀。
三个鸡蛋打散
锅热后放油，鸡蛋炒熟后盛出备用。
锅中再放少许油，葱丝姜丝炒香后放入肉片煸炒。
把炒熟的肉片盛出
锅中放少许底油后放葱姜丝煸炒出香味后放胡萝卜🥕片翻炒至胡萝卜片颜色变深变软。
然后将黄花和木耳一起放入锅中，倒入酱油和少许水，盖上锅盖焖两分钟。
木耳和黄花炒熟后放黄瓜片、鸡蛋和肉片。
略翻炒一下，加盐关火，放白胡椒粉和香油出锅。
营养丰富均衡的一道家常下饭菜，非常受欢迎👏！
泡椒牛肉
就是想吃点辣一点的东西～
用料：
15个泡椒
适量生抽
适量料酒
4片姜
3瓣蒜
1个八角
1块桂皮
1把香菜
1根香葱
300g左右牛肉
做法：
备料：姜蒜切片 香菜葱切花 牛肉切块or丝都可 随后放料酒生抽盐腌制10-15min                                                     炒制：热油 葱姜蒜八角桂皮下锅爆香  下牛肉翻炒  变色入泡椒和朝天椒  翻炒几下后  放香菜香葱出锅～ 盐可以不放  因为生抽和泡椒都是有盐的～ 
开吃～
虫草花牛尾过汤
是一款很适合男生的汤，自家老公很喜欢！
用料：
1只甜玉米
1只胡萝卜
约200g新鲜牛尾骨一节
20g芡实
10g虫草花
6片山药干
3.5升砂锅
做法：
虫草花用水清洗干净（不要浸泡）、芡实与山药干微泡10分钟、甜玉米切段、胡萝卜切块备用。
牛尾骨洗干净过水，表面无鲜红即可。
砂锅装水，留一指水位。大火，水温热时放入牛尾骨，开锅加入备用所有食材。大火五分钟转小火，煲3小时，关火时加入稍许盐。
美美的汤汤就好了，温补肾阳！
芝士米饭丸子
剩米饭可以多种吃法，一般都是鸡蛋炒饭来，今天让剩米饭来个大转变，芝士米饭丸子外酥里嫩好味道。
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
半根胡萝卜
2根香菜
20克芝士
适量盐
做法：

1、准备材料。


2、胡萝卜和香菜刨丝切碎。




3、把米饭、胡萝卜碎和香菜碎倒入碗中。

打入1个鸡蛋和适量的盐，戴上一次性手套，搅拌均匀。
加入芝士碎。
搅拌均匀。
十把米饭揉成团备用。
锅中倒入适量玉米油，将米饭丸子放入油锅中。
米饭丸子放入油锅中先不要动，等丸子表面变硬，用筷子一划拉丸子就全部分开了，待表面金黄捞出控油即可。
成品图
羊角包
用做貝果的食材組合做出羊角鹽可頌
用料：
160克T65面粉
50克低筋面粉
150cc水
1/2tea spoon酵母(燕子牌）
1/2tea spoon海盐
1Table spoon细砂糖
適量鸡蛋液
適量黄油（法國無鹽）
做法：
預備最重要的面粉，T65，這是專門用來做歐式包的面粉，做出來的包會外脆內軟及具麥香味，是關鍵材料。
將二種面粉充分混合後倒到枱面，中間做出火山口，將糖放入，加酵母粉，加水，鹽放在火山口邊上，暫不要接觸到液體（火山湖），因為酵母怕鹽。洗干淨雙手後擦干，用手指將四周的粉往中間慢慢混合，再將鹽也混合進去，如果有點干就再加點水。
揉成面團，像洗衣服一樣地揉，直到能弄出簿膜
第一次發酵：揉好的面團弄成球狀，放入盤中，表面洒點水粉（冷天加濕目的）盤口蓋保鮮膜，發酵至二倍大。夏天約半小時，冷天約三至四小時（加速方法是放入預熱35度的烤箱，溫度提高就會快點）
將第一次發酵好的面團，秤重，均分四分揉成團，然後做你想要的形狀（不做型也可以）。做羊角型就是壓平，然後靠其中一邊放一條黃油，然後卷起來就可以。
第二次發酵：完成做型後放在舖了牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮膜，再發酵一至二小時，有大概1.5倍大就可以。
將完成第二次發酵的生面包放在枱面上連烤盤，烤爐預熱180度，上下火，然後預備打散的蛋液，小心地塗抹在包面上，再放些海鹽在上面，會增加風味及層次。
放入烤爐中間層，180度烤20分鐘（每個烤爐有溫差）
烤好後取出放涼就可以。
白菜猪肉炒粉条
白菜应该是我最不喜欢的菜
因为不喜欢吃白菜帮子哈哈哈
为了避免吃帮子果断将其切成丝
一不小心又看到家里有粉条
一拍脑袋
来个白菜猪肉炒粉条吧
做好以后爸妈连连夸赞
不是东北人儿也要做好东北菜哈哈哈
用料：
6片白菜
1把粉条
适量五花肉
适量葱
适量蒜
4个干辣椒
适量生抽
适量盐
做法：
锅内热油，把切片的五花肉放入锅内炒至完全变色，盛出备用。白菜切丝备用，干辣椒切断，葱和蒜切沫。
锅内热油，倒入葱沫蒜沫切断的干辣椒爆锅，闻到香味后倒入炒好的五花肉翻炒两下后倒入白菜丝，翻炒至白菜稍变软。
加入粉条，继续翻炒，如果水分太少，可以加入适量的水，再加入适量盐，生抽进行翻炒。
把火调至小火炖煮1-2分钟，粉条变软可吃即盛出～
油泼扯面
制作数量：2碗
用料：
1克食用碱面
300克中筋面粉
170-180克温水
1克盐
30克菜籽油
1大勺辣椒面
15ml醋
10ml生抽
1小勺葱花
1/4小匙姜末
黄豆芽
适量菠菜（或者小油菜）
做法：
将盐和碱面放入温水中化开
倒入面粉中混合揉制
揉至面团光滑后松弛15分钟
将面团分成小份后滚圆
然后搓成长条表面刷油
将搓好的长条放置在一起，松弛约1小时以上
从中间擀开
捏住两头将其在案板上轻摔并抖长
抖好的宽条面开水下入锅中煮制
面条快要成熟时下入配菜
煮好后捞出装碗，表面撒上辣椒面，盐，生抽，葱花姜末，另起锅热油
油热后淋在表面制作完成
三阳开泰——鲜羊肚菌蒸清鸡
年夜饭是团圆饭
是无法替代的的家的味道

年夜饭上的菜名和食材
寓意来年的愿望和丰盈
三阳开泰、年年有余、四季平安、五福临门…
北方的饺子，南方的面
都有新年的寓意

跟老板电器一起
用蒸的盛宴致敬旧年
吃吉祥蒸菜 过吉祥新年
用料：
葱、姜、白胡椒粉、枸杞、料酒整鸡一只、羊肚菌
做法：
备好原料
清洗完成后，整鸡切块
在碗中放入葱白段、姜片、白胡椒粉、鸡汁、羊肚菌、淀粉、盐
将放好的食材放入事先预热好的蒸箱
取出蒸好的食材
点缀，三羊开泰。
松仁菠菜卷
由亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/自由分享！
松仁菠菜卷+小米粥+柠檬水，水果是苹果。
    今天是诺宝指定的要吃松子粥，松仁菠菜也是杂志上看到的，很简单，家里菠菜不够还切了点奶奶家拿来的鸡毛菜进去，一样好吃~~就是觉得我厚百叶卷的多了点，或者应该下次改成薄的百叶或者蛋皮会更好吃点，还有就是早上怕来不及就隔天做了，最好蔬菜还是现烧现吃啊。杨秿烣一
    昨晚就把这个卷事先做好了进冰箱待命，小米粥么还是一样的预约煮，都吃了三天的粥了，明天该换换口味了~~
用料：
厚百叶 1张
菠菜150克
松仁 适量
盐 1茶匙
芝麻油 1茶匙
糖1/2茶匙
生抽1/2茶匙
做法：
百叶沸水煮一会，去除豆腥味，沥水备用；菠菜入开水烫煮30秒后(我怕不熟就多煮了会就有点太烂了），捞出沥水；加入盐、糖、生抽和芝麻油拌匀。
将百叶铺在干净的案板上，在靠自己的一头均匀的铺上菠菜碎，放上松仁（后来发现我隔天做的应该不要放先，早上都软了);慢慢卷起，最后斜刀切开摆盘（我是用保鲜膜包好了放冰箱，明天微波炉叮一分钟再切）。
手撕全麦饼炒花菜【减脂·三餐】
又是一个主食+菜一锅烩系列，适合一人食，也超级快手，我自己做的话干脆在锅里吃，从头到尾就刷一个锅，美滋滋。

减肥的时候吃主食总是特别注意，尽量选择高纤维、饱腹感强、GI值低的全麦粉。但是全麦饼本身口感就粗糙，如果放凉、隔夜更是变得硬邦邦和石头一样。这道菜就是隔夜全麦饼的完美变身，能把全麦饼炒得像肉一样好吃～

ps：这里的全麦饼我就是和了个全麦面团直接丢到面包窑里烤的，没加泡打粉没加酵母，完全不是发面的，只在揉面的时候加了一点点油。所以这道菜用的隔夜全麦饼大家用啥样的都行，多难吃的都能成功变身！
用料：
半个花菜
200克隔夜全麦饼
2根小葱
2瓣蒜
2根干辣椒
2大勺酱油
1小勺醋
适量（有酱油我一般不再放盐了）盐
做法：
花菜掰成小朵，尽量小块一点
把全麦饼撕成小块
葱切小块，蒜切末，这里干辣椒如果不能吃辣建议不要切开了，真的挺呛辣～
锅中热油，倒入葱蒜辣椒爆香
倒入花菜翻炒
倒入全麦饼，加入酱油和醋，翻炒一下。
稍微倒三勺水，盖上锅盖，焖煮1-2分钟，让全麦饼吸满汤汁
打开锅盖，翻炒一下，把汁水收干，裹住菜和全麦饼
汁水差不多收干后，把菜尽量铺满整个锅底，盖上锅盖煸1-2分钟，让花菜和饼稍微有点焦焦的，超级香
出锅啦～享用吧
白萝卜肉丸汤
用料：
1棵白萝卜
500g肉馅
1棵香葱
2克枸杞
少许香菜末
1个大料
做法：
白萝卜凉水下锅，大火开锅放入肉丸
开锅放入大料和香葱段枸杞，放入少许盐
小火慢炖40分钟，放入花椒粉和酱油少许搅拌后放入香菜末关火，美味萝卜汤好了。
超简单炸虾饼(零食)
零食在生活中必不可少，不管是什么薯片、锅巴、葵花子很多人都挺喜爱的。比如我比较爱吃脆的，像炸虾片，香香脆脆，颜色也是五颜六色的，看起来就很有食欲，但是，这零食应该怎么制作？可能对于一些不了解的小伙伴而言，做这道零食就以为是将一只只小龙虾切成片，然后油炸。其实不是那样的，而是从市场上买来已经制作好的虾片，再用油炸开就可以了，超市里都有卖已经制作好的虾片，有无色透明的，也有彩色的，我通常都买无色的虾片。
用料：
1包虾片(买的)
800ml油(炸虾饼用的)
做法：
准备好材料。
锅里加油开中小火，油温六七成热时，放几片虾片，一次放个7.8片，不要太多，因为虾片遇热油膨胀得很快。
要不停的翻动，防止变焦。
只需几秒钟虾片便慢慢膨胀起来。
像这样微黄时捞出沥干油。
炸好后放入吸油纸上，吸去多余油脂，
这样炸虾片就做好了。(没有大的盆，放炒锅里了)
放至冷却，装进有盖的罐子里，防止虾饼变软不脆
虾片炸出来膨胀好多，只用了半包虾片就炸了2大罐
凉瓜黄豆炖排骨
用料：
1条苦瓜
适量黄豆
1段排骨
3片姜
2个蜜枣
做法：
排骨洗净，飞水去掉渍，冷水灼一下
苦瓜去核切段备用，蜜枣洗净
黄豆提前一晚泡好
全部材料放进炖盅，炖3小时就可以了。
蒜香排骨(吃货一定要试试)
用料：
3条(按人份)排骨
半碗蒜末
3根葱
适量(腌排骨用)盐
适量料酒
适量生抽
适量淀粉
做法：
1.准备新鲜的助排剁成段。
2.然后把排骨清洗干净，沥干水分。
3.碗里加入一勺盐抓均匀。
4.抓匀后静置10分钟左右。
1.准备蒜末半碗。
2.准备小葱花。
1.腌好的排骨碗里加入料酒，生抽，蒜末(蒜末不要全部加完，留点还要用)抓匀。
2.最后再加入淀粉抓匀，抓匀后放置半小时让排骨充分吸收味道。
1.热锅下油，油温6成热的时候转中小火，把排骨一块一块下锅炸。
2.炸至大约8分钟左右，排骨两边肉开始收缩(骨头露出)基本就炸熟了。

1.然后改成大火炸30秒左右，随着油温的升高排骨里的多余油脂完全炸出，吃起来不会腻。
2.炸好后把排骨沥干油放盘里。
1.锅里留少许油，放蒜末炒至微焦后加入小葱花炒香，然后把排骨倒进去翻炒几下出锅就OK了

开啃吧
盐水虾
用料：
草虾
姜
盐
葱
料酒
醋
糖
香油
味精
做法：
草虾剪去虾须，洗净。姜切片、葱切段
锅中放姜片、盐、水煮开后放草虾
再次煮开后撇去浮沫，加料酒，转小火五分钟关火
把虾放入冰水中。锅中水加葱段倒入碗中
这时做简单的调料，碗中加糖、少许味精、醋、香油，调匀
把冰水中的虾捞出，浸在盐水中，吃时蘸着调料吃
苦瓜酿肉（潮汕版）
用料：
三根苦瓜
一斤猪肉碎
5克盐
5勺淀粉
6克虾米
做法：
把苦瓜切成适中的段
把淀粉，虾米，盐和肉馅搅拌均匀，用勺子塞进苦瓜里
上锅加水就可以煮了
微波炉南瓜燕麦粥
南瓜甜甜的配燕麦正好
用料：
1小个南瓜
3、4勺快熟燕麦
1包牛奶
随便撒点果干
1勺奇亚籽
做法：
小南瓜切开挖籽 盖盖 微波炉高火5分钟挖出来 用勺子压成泥
南瓜泥加入燕麦 奇亚籽 牛奶 搅拌均匀 再撒点葡萄干蔓越莓干 几粒就成 微波炉高火2分钟
姜饼屋
没有门，没有窗子，没有烟囱的姜饼屋，因为全都进宝贝肚子里了 😂😂
用料：
姜饼
糖霜
做法：
第一个姜饼屋
纪念下
冬瓜鸭肉汤
潮汕妈妈的快手家常菜
用料：
500克冬瓜
1片姜
500克鸭肉
适量盐
适量水
做法：
一只腿的鸭肉，切块后洗净，煮熟一次，倒掉汤血
一拇指长短的姜，拍成碎块，下高压锅和鸭肉一起闷煮，高压锅煮开后继续闷5～7分钟。
冬瓜切块，下到鸭汤里，下盐，熬煮至冬瓜熟。完成。
笋丁烧卖
用料：
8根春笋
500克糯米
3朵香菇
30克肉末
四分之一包榨菜
2块豆腐干
1斤饺子皮
1勺生抽
2克糖
4克盐
3克鸡精
1勺酱油
做法：
把春笋处理干净放进冷水中盖上锅盖煮，水沸腾之后再煮5分钟后拿出冷却（焯水去除笋中的涩味）
电饭煲煮一锅糯米饭，放凉（如果是热的饭后面炒烧卖馅时不容易炒开）
把春笋，榨菜，香菇，豆腐干切块，肉糜炒熟
把糖，盐，酱油，生抽，鸡精一起加入
所有调料加入糯米中搅拌均匀
把饺子皮准备好，中心往下摁一个凹坑
以凹进去的地方为中心放入馅料
把烧卖放入蒸锅中蒸15分钟
烧卖完成啦～
蒜苗烧豆腐
牛肉、葱姜蒜切末。炒锅热油，爆香牛肉、葱姜蒜末，入豆瓣酱继续翻炒片刻后，倒入适量开水，煮滚后放入豆腐块，转中小火咕嘟。出锅前加适量盐、糖调味并放入蒜苗段，开大火把汤汁收浓后盛出。撒上适量花椒粉，淋一瓢热油就成了。||咳咳，工作再多，生活也是自己的！#琢磨吃就对了#
用料：
少许牛肉
一块豆腐
适量郫县豆瓣
两根蒜苗
适量葱姜蒜
适量盐
适量糖
适量（看个人口味）花椒粉
做法：
将牛肉、葱姜蒜切末。
炒锅热油，爆香葱姜蒜末和牛肉末后，入豆瓣酱继续翻炒片刻后，倒入适量开水，煮滚后放入豆腐块，转中小火咕嘟。
出锅前加适量盐、糖调味并放入蒜苗段，开大火把汤汁收浓后盛出。
撒上适量花椒粉，炒锅热油，最后再淋一瓢热油就成了。
粘米粉糯米粉发糕
用料：
粘米粉1500克，糯米粉500克，酵母15克，白糖1000克，熟地瓜一个（为了调色，也更香），水大概
做法：
酵母用30℃左右的水融化，白糖用开水融化放凉，全部食材放一起和面，和到不粘手就好了，盖好保鲜膜放阳光下发酵，发到膨胀起来了，在重新和一下，继续发，发到自己感觉可以了就可以做成一个放蒸笼去蒸了
蒸十五分钟左右就可以了，热的时候有点软粘，稍凉一点口感很好，Q弹好吃
（134）牛油果香蕉奶昔
牛油果切开就可以直接给宝宝吃啦，要是宝宝不爱吃呢，那可以试试这道牛油果的甜美做法。适合6个月以上宝宝。小宝宝当做辅食吃，大宝宝当做甜品吃，牛油果搭配牛奶，奶香十足。
用料：
1个牛油果
1根香蕉
100克牛奶
做法：
准备好牛油果，香蕉和牛奶。
牛油果切开。去核儿后，用勺子把果肉挖出来。
牛油果和香蕉切成小块。牛油果丁，香蕉块和牛奶一起放入搅拌机中搅打成细腻的奶昔。
小月龄宝宝可以搭配米粉作为一餐，大宝宝可以当甜品吃。大人吃的话还可以加一点蜂蜜。
香椿芽炒饭
香椿被誉为“树上山珍”，营养丰富，有着独特的清香，春天的头茬嫩芽最为鲜美，用来炒米饭，不需要太多食材，就很香呢！
用料：
1把香椿
2个鸡蛋
1个辣椒
1克盐
适量油
1碗隔夜米饭
2滴醋
1勺料酒
1克胡椒粉
1勺生抽
做法：
整理食材。
香椿芽洗净后焯水，不要煮时间太长，变色即可捞出。
晾凉后攥干水分，切碎。
辣椒切小粒。
鸡蛋一个磕入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、两滴醋搅拌均匀。另一个磕入米饭中搅拌均匀。
起锅热油，炒熟鸡蛋，盛出备用。
再起锅热油，下入香椿、辣椒粒翻炒出香。
放入米饭一起翻炒。
炒至米饭颗粒松散、粒粒分明时加入盐、生抽调味，放入鸡蛋翻炒几下出锅。
成品。
非常香，这是春天的味道！
懒人甜羹～酒酿小圆子
用料：
一碗酒酿
若干枸杞
一勺桂花
半个苹果
两个砂糖桔
三勺生粉
几块冰糖
做法：
苹果切小丁，砂糖桔剥好，半碗水加入三大勺生粉搅匀，准备好
小锅水开后，放入小圆子，煮至飘起来就熟了，然后把水果和冰糖放进去
再加入酒酿，买的功德林的罐装，感觉比祖名的好吃，更有嚼劲
水煮开后，倒入生粉水，煮两分钟，汁黏稠起来就可以了，黏稠的口感才好
关火，撒上桂花和枸杞，开吃～
胡萝卜双色馒头
唯有爱与美食不可辜负……
用料：
500克中筋面粉
500克中筋面粉
1根胡萝卜
200克白糖
10克酵母（即发型）
500克水
做法：
称取中筋面粉两份，每份各500克，分别放于两个盆内。盆内各加入白糖100克，胡萝卜切块，加适量水，打成汁，备用。
发酵粉加入温水后，溶解，两盆面粉各倒一半。A盆加入胡萝卜汁揉成面团，B盆加入白水，揉成面团。
这是加入白水后揉成的面团。这次做的时间仓促，如果揉面的时间可以再久一点，会更好一点。
这是加了胡萝卜汁的半块面团，做一半后才想起拍照。因为包里面，需要与白面粘合，所以加了胡萝卜汁的面团放的水比白面多一点，更软些。
先取一半白面，擀成面皮，备用。取胡萝卜面团一半，擀成面皮，两块重叠，稍微擀一下，使两张面皮重合。
将混合的面皮卷起来，切成大小合适的块状。
这是切好的后上锅了的馒头。加盖，醒面20～30分钟，视天气温度而定。如果天气太冷，建议醒久一点，或者锅里放暖水提高醒面速度。
冷水大火蒸12分钟左右，关火后，焖1～2分钟后出锅。这是出锅后的成品。
顺德特色菜煎鱼青酿青椒
用料：
个青椒八
勺淀粉2
勺酱油1
克盐少许
做法：
把青椒一分为二，把籽取出来了。

把鱼青酿入青椒里