xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
汤种全麦无奶红糖吐司
因为妈妈不吃奶制品以及黄油，所以用水和植物油代替了牛奶和黄油。用元贞糖代替白砂糖，既保留甜味也避免血糖升高。     
        选用汤种，提升面团柔软度，并且在汤种和主体面团搅拌成团后，可以把面团放入冰箱冷藏一小时，再拿出来揉两下，加入黄油。感觉比较容易出膜。
        揉面时，边搓边摔打，“澎嘭嘭”的声音听上去，“声势浩大”，很有气势，也不失为一种减压方法。
        学习了各家吐司的制作方法，在自己烤时，有时也难免担心会烤过头，让吐司变硬。所以设定了烤制时间的同时，在屋子里慢慢弥漫面包香气时，我就会开烤箱，把吐司模具推开一条缝，探探盒内“乾坤”。
        第一次写吐司制作方法，不过是自家手作经历，自娱自乐。
用料：
汤种
20克高筋面粉
100克水
主面团
150克高筋面粉
100克低筋面粉
10克红糖
3-4克元贞糖
1克盐
10克（可以视情况，若面团太粘、可在手上稍加点油）植物油
20克水
配料
适量，依个人口味核桃碎
做法：
高筋面粉20克加入100克水中，放微波炉，高火转十五秒，拿出来稍做搅拌，再入微波炉再转十五秒，再拿出来搅拌…反复几次，直到成糊状。放在一边，待降至常温
除酵母以外，主体面团的所有材料和切碎的汤种面团一起搅拌，可以先不加主体面团中的水，依和成面团的湿粘而定，将合成的面团静置（也可以放冰箱冷藏一小时左右，再拿出来）加入酵母和少许的水，边摔打边揉搓。面团越来越有韧度，越来越柔滑不粘手，并且可出膜。
将面团静置发酵至两倍左右大小，撒点干粉，将面团排气分成五个小团～之前看大部分配方都是分成三个。让小面团休息10-15分钟。
休息好的小面团压扁，包入核桃碎。做完一个放一边，五个做完后，再分别压成椭圆饼状，从下往上或者从上往下卷起来，放入吐司模具。全部做好后，静置发酵涨大到吐司模的七八分满，烤箱设定170度35分钟。当房间弥漫开来面包香气，面包就差不多好啦。烤好就可以脱模啦
面包脱模后趁着温热，可以放入袋子，以免冷了以后面包表皮太硬。
什锦肉酱饭
先发一张练练手~~
用料：
火腿肉
干辣椒末
主料~米饭~建议大米+麦粒+高粱米一起煮
瘦肉
胡萝卜
黄瓜
豌豆/毛豆
葱
姜
蒜
青椒3~4只，红椒1~2只青红椒
酱油、香油、白酒或料酒
盐
3~4只鸡蛋
做法：
米饭蒸熟后起锅弄碎（不要一大块一大块的啦），如果条件允许，可以提前煮好后冷藏一小会儿，使之完全凉下来
瘦肉、胡萝卜、黄瓜、火腿切丁备用
葱姜蒜分别切碎，备用
青、红辣椒切丁，备用（喜欢的话爱怎么切怎么切~）
把肉丁、姜蒜末、置于一小碗内，放少许盐、香油、酱油、酒，混合均匀腌一下，摆一边10~15分钟
锅烧热放油，把肉丁和姜蒜以及碗里的油汁一起倒进去，大火爆炒半分钟，跟着放豆子、青椒丁、火腿丁，接着是干辣椒末，继续翻炒一两分钟
开中火，放胡萝卜丁翻炒半分钟后用锅铲把菜压一边，放鸡蛋3~4只，翻炒，使之不要粘锅
把米饭放锅里去~  不停翻炒，在米饭变热之后下黄瓜丁和红椒丁，继续炒啊继续炒，不要让饭粘锅~t同时，可以试一试如果喜欢清淡一点的话都可以不用放盐了~如果想要口味重一点，在翻炒过程中适量撒一点
最后~关火，放葱花~~继续翻炒均匀后上锅盖焖一两分钟~起锅~！
冻芹菜炒豆干
封城50多天了，大家好像也已经很适应了，每天睁眼就在团购群里逛，我们小区前几天团了特别新鲜的青菜，12斤青菜25元，包含芹菜，小油菜，油麦菜和生菜各三斤。家里只有两个人，12斤青菜消耗起来有点困难，群里有位美女说她家平时就喜欢把芹菜冷冻了再炒鸡蛋，还蛮好吃的。所以我决定把芹菜都洗干净分装冻起来，先吃别的青菜。昨天自己当团长帮大家团了豆制品和热干面，今天就拿出冻芹菜炒豆干试试，结果效果很好。
用料：
4块豆干
芹菜一把
勺鸡精
瓣蒜 葱
克盐
勺生抽，老抽
干尖椒
鲜辣椒两个(红绿都可)
做法：
我炒豆干或者千张前都喜欢先把豆制品稍微提前煮一下去豆腥味(冷水下锅煮，水开后再煮一两分钟就可以了)。葱蒜切碎，干尖椒切成辣椒圈。冻芹菜切段，青红辣椒切丝。
锅中放油烧热放入葱蒜干辣椒爆香。
加入芹菜和辣椒煸炒到锅中没有水分
加入豆干一起炒，加入生抽，老抽，鸡精，胡椒炒匀。我一般不再加盐了，生抽老抽都有盐味，老抽要少加，几滴就行了。
关火，炒到所有调味料分布均匀，出锅
零失败的反沙芋头
从来没有吃过反沙芋头，一直很好奇是什么味道的，变身为好奇吃货宝宝的我决定自己动手，丰衣足食，刚好今天包香芋饺子剩下了一些芋头，所以就动手咯~~
用料：
半个芋头
60克白糖
8克水
5克玉米淀粉
做法：
将芋头切块，撒上玉米淀粉，裹拌均匀，下锅油炸
炸制的时候翻动一下😂
两面金黄出锅，滤油
锅里放入白糖，加入一点点水，水主要是化糖的，不需要太多，一丢丢就好咯~
糖化了把芋头倒入锅中翻炒，一直炒呀炒
出现一点糖沙的时候加入一点点葱花，继续翻炒！
不喜吃葱的宝宝们可以不放~
均匀裹上糖沙即可出锅啦~~
外酥里嫩，入口即化~
嗯~麻麻~我不想吃烤山药~要吃反沙芋头~~哈哈哈
百花稍梅
用料：
200克小麦面粉
30克澄粉（也叫小麦淀粉）
热开水
菠菜叶绿素
去膘五花肉
1小把韭菜苔
1个西葫芦
做法：
【白色面团的和制方法】（可以直接用一种面团制作，我为了好看用了两种面团）：小麦淀粉100克和澄粉15克放在和面盆里（加入澄粉蒸出来的皮更透亮）
用筷子把两种面粉搅拌均匀
分次往面粉里倒入适量的热开水
用筷子把面粉和开水搅拌均匀，成带有少量干面粉的面絮
用手把面絮揉合在一起，形成光滑的面团，放一边饧制30分钟
【菠菜面团的和制方法】
小麦淀粉100克和澄粉15克放在和面盆里（加入澄粉蒸出来的皮更透亮）
用筷子把两种面粉搅拌均匀
准备好提取的热菠菜叶绿素
分次往面粉里倒入适量的菠菜叶绿素
用筷子把面粉和叶绿素搅拌均匀，成带有少量干面粉的面絮
用手把面絮揉合在一起，形成光滑的面团，放一边饧制30分钟
【面剂子的制作方法】（可以直接用一种面团制作，我为了好看用了两种面团，用一种面团直接把剂子擀成面皮，打花边包制就好）：饧好的菠菜面团放在案板上
用手掌心压着面团，来回在案板上滚制，滚成椭圆形的面团
用刀把椭圆形面团分割成三等分
取其中一等份，用手掌心压着面团，来回在案板上滚制，滚成圆柱形的细长条状
用刀把细长条状面团分割成大小合适的滚刀形面剂子
白面面团也用同样的方法，分割成大小合适的滚刀形面剂子
【稍梅面皮的擀制方法】：取其中一个菠菜面剂子，两手掌心相对搓成圆形剂子
圆形剂子放在案板上，用手掌心按扁，用筷子的粗端部位抵在圆形剂子的中央位置
把面剂子扎个洞
取其中一个白色面剂子，两手掌心相对搓成圆形剂子
圆形白色面剂子放在菠菜剂子的洞口处
用手掌心把剂子按扁，使白色剂子和菠菜剂子粘贴在一起
按扁的剂子翻面，案板上撒少许生粉（也就是干淀粉，也可以用澄粉代替）
左手握着面剂子的边缘，右手握擀面杖，在面剂子上来回擀制
擀成边缘薄中间厚的面皮
从下面开始，要用山西擀制花边的专用工具，家里没有专业工具，慧心告你一个方法，也能打出漂亮的花边～
把擀面杖的一端放在面皮的中央位置，使擀面杖与圆形面皮的半径重合
左手压着擀面杖靠近面皮中央位置的一端，右手握着擀面杖的另一端，同时把擀面杖向外侧轻轻碾制
顺着圆形面皮的圆周，重复第11步的方法，圆形面皮半径处就出现间隔的花纹边，这样稍梅的面皮就擀好
了
【稍梅的包制过程】：擀好的稍梅面皮放在左手心里
上面放适量的馅料
把稍梅皮放在左手的虎口处
右手指按着馅料轻轻往下压
馅料和面皮就会随着虎口的深度，虎口下部会出现一个圆形的包有馅料的部分
虎口处的面皮边缘自然而然就形成了类似花边的形状，不需要用手捏花边
边缘部位稍微整形，一个稍梅就包好了
为了好看，可以在上端撒一点胡萝卜碎做点缀
【稍梅的蒸制过程】：蒸屉上铺一层蒸笼布，做好的稍梅间隔摆放在上面
锅里放入适量的冷水
蒸屉放在锅里
盖好锅盖，大火蒸制约15分钟
至稍梅熟，打开锅盖取出
【肉酱的制作过程】：去膘五花肉洗净放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末
葱切花、生姜切末放在肉末上，用刀把葱花、生姜末和肉酱一起剁均匀
剁到肉酱里基本看不到葱花和生姜末，闻肉酱却有葱味和生姜味
肉酱上撒入适量的花椒粉
再撒入少量的五香粉
加入适量的食盐
倒入少许酱油
用刀把调味料和肉酱一起剁均匀
剁好的肉酱放入碗中
取一小块老豆腐（北豆腐）用勺子压成豆腐泥
压好的豆腐泥放在肉酱里
用筷子把肉酱和豆腐泥朝一个方向搅拌均匀
【西葫芦韭苔馅的制作过程】：西葫芦用清水洗净，用刀先切成薄片再切成细丝，最后剁成末
剁好的西葫芦末放在一块干净的百洁布上，用手提着百洁布的四角把西葫芦末包在百洁布里，用手把西葫芦的
水分挤干
挤干水分的西葫芦末放在盘子里
韭菜苔用清水洗净切成段剁成末
剁好的韭菜苔末放在一块干净的百洁布上，用手提着百洁布的四角把韭菜苔末末包在百洁布里，用手把韭菜苔
的水分挤干
挤干水分的韭菜苔末放在盘子里
【荤素馅的拌制过程】：挤干水分的素菜馅放在肉馅里
用手把肉馅与素菜馅抓制搅拌均匀
炒锅里倒入少量的食用油，放入花椒粒炸香，滤去杂质
炸好的花椒油趁热浇在馅料里
用筷子把馅料与花椒油朝一个方向搅拌均匀
蜂巢蜜红枣枸杞茶
用料：
红枣
枸杞
蜂巢蜜
做法：
红枣，枸杞放适量水
隔水炖煮
放凉至60度下，挖一勺巢蜜，搅匀
配上桂花山药红豆糕
芒果流心杏仁小蛋糕ᕕ( ᐛ )ᕗ
根据微博：是_煩 原方改编&谢谢风一样的婶子的分享(˶‾᷄ꈊ‾᷅˵ )。  加入了芒果流心口感更湿润又有芒果的清甜～ 
此方量用彩味家十二连方模具可做或者彩味家南瓜六连模具也可～
用料：
180g鸡蛋（全蛋）
60g鸡蛋（蛋黄）
130g杏仁粉
100g白砂糖（蛋黄用可适当减量）
100g鸡蛋（蛋清）
80g白砂糖（蛋清用）
70g低筋面粉
40g高筋面粉（可用低粉代替）
85g黄油（我10g用玉米油替换了）
适量杏仁片（铺底部没有可以不加）
芒果流心部分：
100g小台农芒果（切块碾成泥）
适量（按需添加）小台农芒果块（加入芒果泥中）
做法：
首先芒果流心制作： ヽ(●-`Д´-)ノ 碾成泥的芒果酱（也可以用榨汁机直接榨）与芒果小块混合搅拌均匀放入碗中压平，进冰箱冷冻一夜（注意是冷冻不是冷藏），做蛋糕的时候把它拿出来让它自行解冻^ _ ^
全蛋液、蛋黄打散加入杏仁粉和蛋黄用白砂糖用打蛋器搅打均匀至浓稠无粉状态
蛋清加入无水无油的干净小盆里用打蛋器打发至出现小弯钩状态（蛋清打发：糖分三次加入其中。打发出现鱼眼粗泡时第一次加入。继续打发至泡沫细腻第二次加入。打发至蛋清浓稠出现花纹时第三次加入一直打发至出现小弯钩状态）
将蛋黄液与打发蛋清混合 可分次加入 每次搅拌均匀再接着加入。
全部拌匀后筛入粉翻拌均匀至无粉末颗粒状（搅拌会使面糊起筋噢）
预热烤箱170度25min（各家烤箱温度有差异时间还要自己把握好最后几分钟时可用牙签插入蛋糕体拔出牙签无面粉糊粘连即可。过度烤会变焦都懂的+_+）
准备模具将蛋糕糊加入其中。放一半蛋糕糊后加入一块芒果泥（因为冷冻过所以回温还是块状很好取）再填入蛋糕糊至模具七分满（因为我的是不沾模所以没有再在模具里刷油如果你的模具会粘的话倒入蛋糕糊前先用黄油活或者玉米油刷一层方便脱模）
好啦 可以进烤箱烘烤啦。最后几分钟注意观察蛋糕情况自行增减时间噢！
只拍了最后即将出炉的图 能看得到顶部爆浆
 (*≧▽≦)来几张出炉照！
 (*≧▽≦)依旧是出炉照！
宿舍电饭煲面包蛋糕
1、将蛋清蛋黄分离。
2、打发蛋清，期中分三次加入白糖。我他妈打了块1个小时也没发。
3、蛋黄中加入食用油、面粉、牛奶、搅拌均匀。
4、将打好的蛋清放入蛋黄中搅拌均匀。
5、在电饭煲中刷一层油。放入电饭煲。我选的蒸煮30分钟。好了以后闷了会。
（虽然蛋清没打发，但是还是成功了。
这次可能是蛋清蛋黄没分好。所以导致没有打发。还有就是打发好了，可能要把打发好的蛋清当一会。）
用料：
1杯面粉
半杯牛奶
5个鸡蛋
3分之1杯糖
3分之1杯食用油
做法：
1、分离蛋清蛋黄
自制打发器
拼命搅拌
蛋黄中放入食用油，奶，面粉，搅拌。再将打发好的蛋清加入期中一起搅拌。
电饭煲刷油，蒸30分钟
出锅
当当
宫保鸡丁
用料：
50克油炸花生米
150克鸡胸肉
150克莴笋
姜末
葱白
干辣椒
花椒
生抽
醋
白糖
盐
鸡精
水淀粉
油
做法：
鸡胸肉洗净切丁，用淀粉和盐抓匀腌10分钟。葱白、干辣椒切成小段；莴笋去皮切丁加点盐稍微腌一下，挤出水分备用
把生抽、白糖、醋、盐、鸡精和水淀粉调成汁备用
锅里热油，油温3成热时轻轻推入鸡丁滑散，等鸡丁变白时捞出来沥油
锅里留底油烧热，把干辣椒、花椒。姜末放进去炒出香味后倒入莴笋丁、鸡丁、葱段炒匀，最后放入花生米，淋上调味汁炒匀就好了
杂蔬炒鸡脆骨
一场蔬菜和肉的邂逅
        软糯和嚼头的混合口感
 用锅炒出烧烤味！
        少油的哦。
用料：
鸡脆骨
土豆
秋葵
香肠
孜然粒
白芝麻
五香粉
盐
酱油
做法：
鸡脆骨解冻洗净
土豆切丁，放蒸锅略蒸熟
香肠切丁
秋葵滚刀切
热锅
加少许油，等锅热后加入鸡脆骨翻炒，再加入土豆翻炒，加少许盐，土豆和鸡脆骨变色后加入秋葵和香肠，撒上五香粉，加入孜然粒，淋少许生抽，继续翻炒 直至炒至土豆、鸡脆骨表面略有焦脆，撒入白芝麻，翻炒片刻，出锅。
变通：
    这个组合源自我的冰箱就这点存货啦。
    
    你可以改变成你喜欢的食物
     
    但建议一定要➕土豆 因为土豆先蒸半熟仔炒，有种外脆里软的口感。很香
奶香芝士厚蛋烧，简单好吃的美味早餐
芝士厚蛋烧，简单好吃的美味早餐，用家里的平底锅就能轻松完成
用料：
4个鸡蛋
适量牛奶
2片芝士
做法：
•碗中打入鸡蛋，倒入适量牛奶搅匀，加入少许盐

•热锅刷油倒入蛋液摊成蛋饼

•把芝士放在上面卷起来移到锅边

•再倒入蛋液，重复上面操作至蛋液用完

•最后卷起来用小火四面都煎一下
更多平底锅美味早餐做法可以参考这套食谱
部分食谱目录
部分食谱截图
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备注：下厨房
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啤酒香辣酱八爪鱼
不知道从什么时候开始喜欢吃八爪鱼 辣炒的吃腻了 换一种酱烧的吧 味道还不错哦😄
用料：
6只八爪鱼
3瓣蒜
2片姜
1.5勺生抽
1勺蚝油
6个干辣椒
3根香菜
2.5勺豆瓣酱
1勺甜面酱
适量啤酒
适量麻椒
适量花椒
2个青椒
适量白芝麻
适量盐
适量鸡精
做法：
🐙八爪鱼用清水多洗几遍 锅里烧开水 八爪鱼下锅 焯水15秒 只要打卷了就盛出来(焯水的过程忘记拍照了) 炒锅放油 油热后加麻椒 花椒 蒜片 姜片 干辣椒 炒出香味 加入八爪鱼 快速翻炒(焯过的八爪鱼会自带水分 不要慌 继续炒)😄
加入生抽 蚝油 豆瓣酱 甜面酱 啤酒 炒锅加盖中大火🔥 咕嘟咕嘟炖一小会儿 之后大火收汁 (焯过水的八爪鱼自带水分 又加入啤酒 不管你怎么大火收汁 汁都不会完全收完 所以根据自己的需要 视情况收汁 )
出锅前加入青椒 盐🧂 鸡精 大火翻炒几下就可以(炒久了青椒会变黄 变软 影响口感) 装盘 撒芝麻 香菜 ok 香香的酱八爪鱼🐙 出锅 八爪鱼的鲜 酱的香 再综合啤酒的味道 它不香吗😄
韩式泡菜炒饭
对韩国菜非常喜爱！
用料：
1包韩国泡菜
2条火腿肠
少许玉米粒
8分之一个洋葱
1大碗米饭
1个鸡蛋
做法：
把洋葱，火腿肠切粒
泡菜也切成小块
下油把洋葱炒透明，放火腿，泡菜炒一会儿
把米饭放进去炒散，放点玉米粒进去炒到米饭开始跳即可！
煎个蛋放在炒饭上面，撒点盐和胡椒碎
清蒸巴沙鱼
用料：
一块姜
1勺生抽
适量老抽
5克白糖
1勺蚝油
2段葱段
10粒花椒
1勺料酒
1个红辣椒
10克开水
15克花生油
做法：
一般巴沙鱼都是冷冻的，所以需要先把巴沙鱼片常温解冻，解冻后用清水洗干净。
用刀在清洗好的鱼片上划几刀菱形，加入料酒、少许盐，姜丝，腌制40-60分钟。
姜切细丝，葱段切丝泡凉水（小葱更好，我用的大葱），红辣椒切丝，备用。
我很少用蒸鱼豉油，都是自己调汁。开水中加入蚝油、白糖、生抽、老抽，搅拌均匀备用。
鱼腌好后，清理干净腌鱼用的姜丝，在鱼片上铺上切好的干净姜丝，开水上锅蒸约8分钟，取出倒掉盘中的水，我一般会把蒸好的鱼重新换一个干净的盘子，淋上调好的料汁，在鱼片上铺好葱丝和红辣椒丝。
热锅下油，放入花椒粒，油烧到8成热关火捞出花椒粒，将热油淋在葱姜辣椒丝上即可。
橙汁木瓜之宴客上档次菜谱
宴客最后的一道菜不如来点水果吧
用料：
半个木瓜
一个橙子
两勺蜂蜜
两勺白糖
做法：
准备好所需食材
木瓜去皮，去瓤
切成薄厚均匀的片，摆盘（将木瓜片整齐的排列，然后把中间的瓜片推出来就是这样啦）


橙子榨汁（也可以把橙子切半，挤出橙汁就可以啦）
准备好蜂蜜，白糖
热锅，倒入橙汁和白糖，炒至起泡
加入蜂蜜，起大泡后关火
将汁淋到木瓜上就可以享用啦
也可以这样摆盘
简单省事的鱼头泡饼
莫名其妙想吃鱼头泡饼，出门买了鱼头，回家发现好多料都没有。凑活吃，给大家写一个少料时的鱼头菜谱。
用料：
一只鱼头
适量葱、姜、蒜、辣椒、大料、香叶（或者任何你手头有的调味料）
足量六月鲜豆瓣酱
强烈推荐粉丝
适量口菇（或其他家里有的菌类）
两张冷冻手抓饼
做法：
白鲢鱼头，这一只花了四十多。让杀鱼的给处理好，头部一侧切开一侧连接。回家洗净。
洗净后的鱼头用厨房纸吸去表面水分
热锅冷油，加入鱼头煎片刻，翻面再煎。大家买鱼头一定要准确把握家里锅的大小，不要像我一样买大了鱼头～
处理其它材料
热锅加油加入葱姜蒜等，出香后加入足量豆瓣酱
酱煸炒出香味，加入足量开水，一定要足量，中途不要加水
放入鱼头，中大火煮制15分钟左右
另一边，煎速冻的千层饼，不要加油，饼里本身含不少猪油
注重外观的，在饼熟之后把饼切块，我懒得占用案板，直接在锅上弄碎了。不好看，但一样吃～
鱼头熟，先小心把鱼头盛出，开大火收汤，随即加入处理好的粉丝和口菇。口菇事先用热水焯一下，不然菌味太浓，当然如果用木耳或金针菇则可省去这一步。食材熟后捞出放在鱼盘里，收汤到想要的程度把汤也全倒入鱼盘，开吃！
椰丝芋艿芝麻蛋卷
妈妈是中医经常和我说芋艿好 。芋艿 补中气不足，久服补肝肾，添精益髓。吃的人爱甜食 我又不想让他多吃精粮 疲劳的人健康搭配比较重要
用料：
2-3个芋艿
适量芝麻粉
适量蜂蜜
2个鸡蛋
适量面粉
适量牛奶
适量糖
适量盐
适量椰丝
做法：
熟芝麻粉加蜂蜜拌实
芋艿煮熟，剥皮，切片，放入保鲜袋。把拌好芝麻蜂蜜团也放入保鲜袋（比例按个人口味 ）加入炼乳或蜂蜜或糖浆（甜度按个人口味）
把保鲜袋里的捏均匀 作为馅料备用
面粉（可加一点淀粉）+牛奶 拌匀 加少许糖 一点点盐 加两个鸡蛋 打匀
热锅 抹油 加蛋液 。小火。定型后翻面关火
用寿司帘 先铺上蛋饼 把馅搓成圆柱型 放蛋饼三分之一处 开卷。最后连接处用剩下的一点馅黏住
斜切小段摆盘 撒椰丝
俄罗斯果仁大列巴
用料：
材料：高筋粉680克，细砂糖120克，黄油50克，鸡蛋4个，牛奶140，干酵母10克，盐6克，葡萄干，核桃仁适量
做法：
准备材料
将面粉和砂糖倒入厨师机
加入食盐
用手把材料拌匀
然后加入酵母粉
再加入鸡蛋液
用筷子顺时针搅拌均匀
加入牛奶
打开面包机把材料拌匀
材料成团这时加入黄油块
厨师机开启揉面的过程，搅拌至能拉出略厚的膜
面团放入盆中
面团放入烤箱，烤箱温度调至30度左右，旁边放一大碗清水，面团基础发酵到1倍大。
约50分钟左右，取出面团，发酵好的面团
排气，滚圆，松弛10分钟，分成两份。
葡萄干洗净控干水分
面团擀成长方形，铺满果仁干果，摆上核桃仁和葡萄干，略压一压，注意压薄底边的那边留下约5-6厘米不要放
从铺满果仁的一端卷起，卷紧，边卷边略压实
收口抹一些清水，捏紧。成圆柱形，收口向下
做好列巴卷
两条都做好，烤盘覆盖油纸，放上面团卷
放入烤盘，加一盆清水，发酵至1.5倍大。
用消过毒的刀片斜切刀口，表面刷蛋黄液，露出果仁。
金黄金黄……诱人！
放入烤箱，中层，上下火160度。烤约40分钟左右，表面金黄，出炉。
一定一定一定要盯住烤箱里的面包，略微上色立即覆盖厚锡纸，否则很容易烤糊，切记切记切记！如果烤箱小，可以把两个列巴分成三个列巴，这样比较容易烤熟。
出炉喽～～～～～～～^_^
一看就很好吃吧？
切开片～～～～好香！
还可以把列巴片烤着吃，是另一种口感哦！美味！
山东馒头
喜欢这种有嚼劲的馒头 ~
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
160克水
25克糖
60克二次面粉
做法：
除了二次面粉以外的材料全部混合,然后醒发至2倍大,在加入60克面粉继续揉,
中间几个步骤忘记拍照了,下次补上
边角料做成了小的…
~
特别有嚼劲,我家十个月的闺女也爱吃
石榴创意餐盘画
用料：
石榴
做法：
先做一个猫头鹰
螃蟹
可爱的小瓢虫
高贵的红天鹅

孤独的舞者
小羊莎莎睡不着
火烈鸟
愤怒的小鸟
花开蝴蝶飞
爱心
下雨啦
没有蒸锅怎么蒸螃蟹🦀️
喵最爱吃的就是螃蟹🦀️，没有蒸锅的情况下如何蒸好螃蟹
用料：
4只螃蟹
做法：
买螃蟹
没有蒸锅，筷子来凑，搭成一个井字形，注意螃蟹🦀️肚子朝上
蒸20分钟左右，摆盘
拍照
沙律芝士火腿包
咸味包，酥酥脆脆哦，沙拉芝士味，赞！
用料：
面团材料：
180g高筋面粉
90g低筋面粉
5g酵母
1只约50g蛋
4g盐
25g水
140g牛奶
25g黄油
内馅材料：
适量沙拉酱
8块芝士片
适量香肠粒
装饰材料：
少许面包糠
少许蛋液
做法：
将面团材料除黄油外揉至可拉出薄膜后，加入黄油揉到完全吸收，再次拉出不容易破裂的薄膜即可。
面团发酵至两倍大，排气后平均分成约130克1个小面团，盖湿毛巾静置20分钟。
将小面团擀成四方形
涂上沙拉酱，铺上芝士片，撒上香肠粒
包好馅料，将封口朝下放置烤盘
面团二次发酵后，切刀在面团上切三至四道口，刷上蛋液，撒上面包糠。上管120度，下管150度，烤箱中层约25分钟，面包表面烤至金黄，按下会回弹即可。
江南家常炒年糕
身为一个南方人，是非常喜欢吃年糕的，家中经常炒咸菜笋丝鸡蛋年糕，但是在北京最经常看到的就是韩式炒年糕了。。。点点点 
最近逛超市看到有宁波年糕卖，于是买了鸡蛋，杏鲍菇，白菜，肉丝开始家乡炒年糕了~~~
以下是两人份~
用料：
500g宁波年糕
3个鸡蛋
猪肉（里脊）
一个杏鲍菇
半颗白菜
料酒
蒜头
做法：
年糕从袋中取出来，把每片分离并加水泡一会儿。鸡蛋打散并加入小半勺盐，杏鲍菇（也可以用口蘑什么的代替）切片，白菜洗净切小段，猪肉切丝并用少量料酒小半勺盐腌制一会儿。
先将油锅预热，倒入些许油，大火加热至油锅冒烟，然后关火，将蛋液倒入热锅中并摊开得到一张蛋饼
将蛋饼切丝
油锅入油加热，加几片蒜瓣爆炒，然后加入肉丝，炒到肉丝变色后加入一勺酱油着色，然后加入杏鲍菇，炒至杏鲍菇出香味，然后将肉丝和杏鲍菇盛出
油锅入油加热，加入年糕，炒至年糕变软，然后加入一勺料酒继续炒，出味后加入白菜炒至白菜变瘪并有白菜味，然后加一勺盐，再加入水没过白菜，大火直到汤沸腾，然后加入肉丝，杏鲍菇和蛋丝，中火煮个五分钟左右就可以出锅了。
可可麻薯软欧
用料：
3克盐
70克水
1个鸡蛋
250克牛奶
12克可可粉
50克黄油
4克酵母
55克糖
30克玉米淀粉
100克糯米粉
200克高筋面粉
50克全麦面粉
适量红枣
适量葡萄干
适量杏仁
做法：
把图上材料除黄油外全部混合搅拌，然后开始揉面，没有面包机的宝宝们答应我一定要坚持✊，过程很很是艰辛，先揉20分钟，不常揉面的宝宝们这时估计你的胳膊以及手可能有点酸了，那么歇会，利用这个时间去把黄油软化，然后加入软化的黄油继续揉20-30分钟，然后盖上保鲜膜放烤箱发酵模式进行发酵，发酵至两倍大。
利用面团发酵时间，把以上材料除黄油外全部混合搅拌均匀，然后放锅里蒸15-20分钟，表面凝固就可以了，接着把黄油加入热热的麻薯里面揉匀，分成6份然后放旁边放凉。
取出发酵好的面团，手指戳面团不回缩就可以了，接着给面团按压排气，再把面团分成6等份放旁边松弛10来分钟，这期间我们做馅，拍杏仁，切红枣，洗葡萄干，准备好后，面团也差不多松弛好了。
6等份的面团出个镜
桌面撒少许干粉，松弛好的面团擀成椭圆形状，麻薯擀成比面团小一圈的椭圆形，然后铺上坚果葡萄干以及红枣，自下而上卷起，不会卷的宝宝自行百度，因为我也卷的奇丑无比😢
把卷好的欧包放烤箱进行最终发酵，发酵至两倍大，然后表面筛干粉，割出纹路，烤箱上下管预热180度，烤18-20分钟，每个烤箱的脾气不一样，注意观察上色程度哦～好吃的麻薯欧包就做好啦😋
家庭版绿豆凉粉条儿
总说外面的凉粉添加一些乱七八糟的东西。那就自己动手啦🤗
用料：
一斤绿豆
盐
小苏打
生抽
醋
糖
芝麻
做法：
绿豆泡发一晚。加水在破壁机中打磨。再用纱布过滤。绿豆浆静置。豆渣做绿豆馅。
豆浆静置了一天。倒出一大半液体。沉降的豆粉浆液加入少许盐和一点小苏打。加热不停滴搅拌
加热到浓稠。像熔岩的泡泡出现。
倒入碗中冷却
冷却后倒出
随意调节口味吧
超下饭的蒜蓉粉丝娃娃菜，家常菜菜谱之选
这道菜已经成为一道家常菜了，以前出去吃饭这个菜一定必点，下饭菜超级香，加了金针菇味道更鲜。
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
半个蒜
1把金针菇
适量红辣椒
5勺生抽
1勺生蚝
做法：
所有菜洗干净，粉丝用温水泡软，蒜和红椒切末
取一个大点的盘子，摆入娃娃菜
一层金针菇，一层粉丝，热油放蒜蓉，红椒碎煸炒香后放生抽和蚝油
再加2勺水混合成调味汁，淋入摆好的盘子里。上锅隔水蒸10分钟，出锅就可以吃了
羊排炖blabla
冬季进补首选，很方便。最好买清真的，没有条件的话也尽量买山羊排，几乎没有膻味儿，非常香。(举例:青岛的肉类批发市场只有绵羊肉，膳得无法入口，我买过两次，吃一口就倒掉了。只有大润发才能买到山羊排。好在凛冬将至，网购起来！）
用料：
一扇羊排(山羊)
三段葱
三大片姜
3-4瓣蒜
适量八角，花椒
2-3根(2根)铁棍山药(或胡萝卜)
适量香菜，酱油，白胡椒面，盐
做法：
羊排剁块，用清水泡出血水。锅内加冷水（水尽量多，以达到压力锅水位上限为限），放入羊排，大火烧开后，撇去浮沫。
浮沫撇净后，将羊排捞出放入电压力锅，放入葱段、姜片、八角、花椒、小茴香和蒜瓣（除葱姜外，其他最好装入纱布袋中，尤其是蒜），再将刚煮羊排的汤，过滤后倒入压力锅中，选20-25分钟的档。
山药去皮，清水浸泡。香菜洗净切末。
羊排压熟后，待压力锅冷却至少十几分钟后，再打开取用。按一餐的量，连汤将羊排倒入炖锅中，山药切滚刀块放入，大火烧开后转小火炖几分钟，再依口味放盐、酱油，再继续炖十分钟，至山药熟后，关火。
依据口味撒入白胡椒粉，盛入汤盆或汤碗中，撒入香菜末，完成。
巧克力戚风（六寸）
这是一款基础戚风蛋糕的做法～ 成功率超高～百试不爽👍


在这里我做的是巧克力口味。如果喜欢其它的口味 只需要把配料中的巧克力粉换做其他口味的粉，量不变。

❗️如果想做原味的戚风，只需要把巧克力粉的量加到低筋粉的量里。（例如：巧克力粉 7g 、低筋粉 32g ➡️ 低筋粉 39g）


‼️ 在菜谱中，B部分材料 我标明了1⃣️2⃣️3⃣️4⃣️。一定要按照顺序加入，这是成功的关键。

‼️‼️ 鸡蛋的温度在17～21度 最容易打发。打发盆内无水无油。


🔆 嵌入式大烤箱
上火：170
底火：170
中下层 40分钟

🔅 独立小烤箱 上下：150度 40分钟
用料：
A部分：
85g蛋清
40g细砂糖
2g塔塔粉
1g盐
B部分：
35g1⃣️牛奶
10g1⃣️细砂糖
25g2⃣️色拉油
32g3⃣️低筋粉（过筛）
5g3⃣️玉米淀粉
2g3⃣️泡打粉
7g3⃣️巧克力粉（可以用其他口味的粉.比如抹茶粉. 量不变）
40g4⃣️蛋黄
做法：
A部分：

蛋清。85g
细砂糖。40g （分三份）
塔塔粉。2g
盐。1g
❗️白砂糖分成三份
盆内放入一份白砂糖和其他所有材料，进行打发。
气泡覆满盆表面的时候（如图） 加入第二份糖
蛋白质地变细腻、绵密（如同）加入第三份白砂糖。
出现纹路时，打发速度变慢。原因是消除大气泡，蛋糕体更加细腻哦～
挑起来看一下。
‼️蛋白能立起来，尖弯曲。便OK啦～

❗️切记不要打过头。当纹路变清晰后就要多停下来看看状态。
接下来是B部分：

1⃣️牛奶。35g
1⃣️细砂糖。10g

2⃣️色拉油。25g

3⃣️低筋粉。32g （过筛）
3⃣️玉米淀粉。5g 
3⃣️泡打粉。2g
3⃣️巧克力粉。7g

4⃣️蛋黄。40g
1⃣️牛奶和砂糖搅拌均匀后 添加2⃣️色拉油
❗️搅拌均匀 让牛奶完全融合 🈴️～
此步骤很重要。
加入3⃣️所有粉类。
❗️低筋粉要过筛
搅拌均匀，完全融合。
❗️保持一个方向，有顺序的搅拌。
最后加入4⃣️蛋黄
搅拌至完全融合
❗️烤箱预热 上火/底火：170度。
现在将A，B 两部分进行翻拌。

取1/3蛋白放入蛋黄糊中。翻拌均匀，保持一个方向 有规律搅拌。
然后加入剩下的2/3蛋白。
搅拌至完全融合。
倒入模具中（六寸）

垂直下落 摔3～5下 将气泡震出。
放入烤箱。中下层。上火和底火都为170度。烤40分钟。

‼️这是大烤箱的温度
‼️‼️如果用小烤箱，那么温度降低20度。
拿出来后 垂直摔两次 把热气震出来 
然后赶紧倒扣在晾网上 
最后：凉透后脱模。

‼️一定要凉透。
我做成了裸蛋糕～～～～～
奶油➕喜欢的水果
可乐鸡翅
可乐鸡翅孩子的最爱，汤汁浇在热腾腾的米饭上香啊。
用料：
6个鸡翅
适量可乐
2勺料酒
5克白糖
3勺生抽
适量盐
2勺耗油
做法：
鸡翅洗净，中间两边都切开，放入料酒，糖，盐，生抽，耗油腌15分钟。
热锅下油，下姜，蒜爆香。
下鸡翅煎。
翻面，煎至两面焦黄。
倒入可乐淹没鸡翅，再倒入腌鸡翅剩下的汁，大火烧开，转小火煮至筷子能够轻易插入。（要是中间水分不够可以再加入可乐）
收汁，洒葱花，出锅
成品
自制陈皮[强]
（材料柚子皮，冰糖，水）
比超市陈皮好吃多了[呲牙]
1   柚子皮切好泡水
用料：
一个柚子皮
30克冰糖
半碗水
做法：
2    把泡好柚子皮的水挤干
3     把冰糖和小半碗水煮开
4     倒入柚子皮翻炒到干水
5     再进烤箱烤几分钟
【原食主义】〈大型脂肪炸弹〉_by〈宇〉
脂肪！青菜！猪油渣！重油重盐的健康食品
用料：
200g板油
吃多少用多少蔬菜（切碎）
5g盐
随意其他调味料
做法：
把猪油炸了，炸好把油和油渣都留在锅里
把切碎的青菜扔进锅里煮...炸...反正弄熟它，撒盐拌匀出锅
番石榴（芭乐）牛奶
鲜榨果汁什么的最适合夏天了
用料：
1个番石榴
200ml牛奶
适量白糖
做法：
番石榴和牛奶放进搅拌机搅拌
加糖
4-6月婴儿辅食之香蕉泥
香蕉几乎含有所有的维生素和矿物质，是淀粉质丰富的水果，能补充宝宝所需的营养。
　　香蕉可用于胃阴不足，咽干口渴，或热伤津液，烦渴喜饮;肠燥便秘，大便干结，或痔疮便血。
　　香蕉易消化吸收，是婴儿理想的食品。
　　虽然香蕉食用起来好处很多，但是给婴儿吃也要适量，不可多吃。
用料：
一根香蕉
适量米糊
做法：
取熟透香蕉一根
保证香蕉是熟透的才能给宝宝食用哦！
去除头尾，切片后取中间部分若干片备用！
把中段香蕉放入辅食机中蒸5分钟。

香蕉本身为即食水果，也可不蒸煮食用。但考虑到香蕉性微寒，有润滑通便的功效。建议刚刚开始添加的宝宝还是蒸熟食用，以免出现拉肚子的情况。（因宝宝体质而定可蒸煮或者直接打成泥食用）
蒸熟的香蕉软烂，可直接用研磨碗或者搅拌机打烂成泥。
香蕉泥完成啦！
香蕉为易氧化水果，长时间存放会变黑。建议水果累的辅食现做现食，不宜存放太久。
取米糊适量加入1-2勺香蕉泥冲温水即可！
香蕉微甜，注意香蕉和米糊的比例，宝宝辅食不宜过甜哦！
鲫鱼豆腐汤
周末的时候做了一锅鲫鱼豆腐汤，显摆了一下~
用料：
1条，共1斤鲫鱼
半斤豆腐
若干片姜
1勺花椒
2-3克盐
1-2棵香菜
做法：
新鲜鲫鱼收拾好、洗净.锅里放一些油，把鱼的两面都煎出一点点金黄色。
鱼快煎好的时候，放花椒、大料、姜片若干。锅里放入尽量多的水。
大火煮开15分钟，转至小火
慢慢将汤炖出奶白色，加入豆腐块。
用尽量小的火，水稍稍有些泡泡就好，慢慢炖上1个小时以上.出锅之后撒上一些香菜。
盐焗手撕鸡腿
儿子比较喜欢吃鸡，所以会经常变换一下鸡的做法。
用料：
4只鸡腿
1包盐焗鸡粉
适量熟白芝麻
适量花生油
做法：
准备鸡腿5只，洗干净，沥干水。
倒入半包盐焗鸡粉并按揉一下，腌制半天入味。
准备烤盘，铺上锡纸，在锡纸上倒入一点花生油并用扫子扫均匀。
鸡皮朝下放入鸡腿。
用锡纸将鸡腿包好。
预热烤箱，上下火230度，将鸡腿放入烤箱烤制25分钟。
打开锡纸，将鸡腿翻过来，鸡皮朝上。上下火230度烤10分钟。
待鸡腿不烫手就可以进行手撕了。
撕好后记得撒上炒熟的白芝麻。
上一张整个鸡腿的图，皮是脆的，还很多汁。
蛋黄焗虾
用料：
#主料
300g虾
#辅料
小葱
蒜
2个咸蛋黄
#调料
淀粉
椒盐
做法：
虾用刀开背，去虾线，加淀粉50g搅拌均匀。蒜切末，
热锅热油，虾煎至表面微焦，捞出备用。
剩余底油加蒜末小火煸香，加咸蛋黄两个、椒盐3g、小火炒出泡沫。
加虾翻炒均匀，撒葱花。
虫草花肉饼汤
用料：
250g猪踺肉
5两虫草花
一小把桂圆
3片姜片
适量料酒
适量盐
做法：
瘦肉剁成肉饼，所有材料都放进水里，煲一个钟头，加盐，搞定
韩式辣炒年糕
吃火锅剩下的好多丸子年糕blabla的，想想就来个思密达的炒年糕，味道炒鸡棒！
用料：
年糕
洋葱
胡萝卜
包菜
蒜、辣椒粉
韩式辣酱（超市有卖）
香肠、鱼丸（可不用）
盐、酱油
做法：
年糕撕开备用，胡萝卜、洋葱、包菜切丝，蒜切片。还有香肠鱼丸随便切切啦。
取两大勺辣酱加水调匀，可以多加点水，这个步骤忘拍了。然后加入适量盐、辣椒粉、酱油调匀。
热锅凉油下蒜片和洋葱小火煸出香味，放入年糕翻炒两下将辣酱汁倒入。
小火煮开后放入胡萝卜和鱼丸香肠，包菜。大火收汁即可，汤汁不用收太干哈~
一次做太多，盘子装不下就用碗了~
超清甜莲藕花生筒骨汤
不需要故事的装点也很好喝的家常汤！
用料：
节圆圆的藕1-2
克花生一大把
克盐
片姜
筒骨
红萝卜半根
做法：
筒骨冷水下锅，放点料酒煮开，水倒掉。
重新冷水下锅，放筒骨，下莲藕，生姜和花生，大火煮开后，小火煮一小时
再放胡萝卜，再煮一到半个小时。放盐调味，超级清甜的汤就完成啦，是不是很简单呀~ 同样，胡萝卜可换成海带结，也很美味噢！
牛肉青豆胡萝卜馅饺子
用料：
一根半胡萝卜
300g牛肉
2个鸡蛋
克面粉
适量香油
适量老抽
适量盐
适量五香粉
30g左右虾米
适量青豆
做法：
胡萝卜切丁 牛肉切丁 放料理机打成肉泥和胡萝卜泥 喜欢颗粒质感的胡萝卜可以自己切碎 就是麻烦了一点  
熬虾油 其实是没有买到大虾 如果有大虾 可以用虾头来熬 但是没有买到就用小虾米了 会有点特殊的腥味 介意的可以省略
所有配件放进盆里 打两个鸡蛋 这里没有胡萝卜 因为正在切丁～胡萝卜切好了之后就可以全部放进去 虾油也倒进去 适量盐 五香粉 因为牛肉脂肪含量比较低  我喜欢吃油一点的 所以又加了一点芝麻油 增加油脂和香味 最后滴一点点酱油上色 然后就开始疯狂的搅拌！
不用说了吧 放进饺子皮 包起来就好了 偷懒买的超市的 结果吃起来实在不如现和的面！以后还是不能偷懒啊！
正面来一张
当当！就包好辣！我一个人吃 所以就包了十二个 不然吃不完 
下锅 加三次水 闷一会就可以吃了～
调料碗里是蒸鱼酱油和香醋 还有芝麻油 加了一点点辣椒粉 也有一点盐 包饺子的时候没有放太多 怕放咸了不好吃
番茄意面之旋转裹住的心意
想要坚持健康饮食，一直努力寻找不需要高油高盐或调料包，也可以做出好吃美味的窍门！
用料：
torti 面
罐头番茄泥
土豆
牛肉
生抽
做法：
步骤我就不描述了！卖相好看最关键的是：
1.煮的番茄肉酱里面，牛肉必须打很碎，能是肉泥更好；
2.加入了煮熟后碾碎的土豆泥，和肉泥体积1.5：1甚至更高都可以；

这样做的原因是，番茄酱汁很难均匀挂在面上，要么是有流动性，要么再煮浓一些就会太酸（不要提醒我放糖，我是在琢磨健康减肥食谱，靴靴）。其实还可以加入奶酪增加黏稠度，但是我要低脂嘻嘻，所以神奇的土豆泥就大显神威了！

肉为什么简单的minced meat不够？
因为油不大的时候，很难均匀把肉滑散，就会导致出现一些外形不规则的肉球，拌在torti里特别不好看。同时，如果我们用牛肉，牛肉随温度升高会出水缩紧，最后成品口感很差，我们这个肉蓉蓉混合土豆泥，口感绵软，肉香醇厚，裹在torti里面非常match！
香烤番薯
烤番薯，历经多少年代人童年而形成的味道？
随时间推移，环境管理系统出现，童年的记忆里味道，渐行渐远；但是现在，可以通过烤箱，蒸烤一体机寻找到童年的味道！
用料：
5斤红薯
做法：
将红薯洗干净，放入烤盘中
放入烤蒸一体机里，开启风焙烤模式，180度，中下层，烤制50分钟
烤番薯出炉啦！
掰开后的番薯，童年记忆里的味道！
蒜蓉蒸排骨🥩非常的香，还很简单
抓住老公的胃·第三十四道菜·简单又美味

非常简单的做法，却是非常好吃。
用料：
250克排骨
8瓣大蒜
1根葱
1-2个小米椒
做法：
排骨、蒜沫、小米椒粒、1勺盐、1勺糖、1勺生抽、1勺蚝油、1勺胡椒粉、1勺生粉，抓匀，最后加点花生油、腌制10分钟以上。
撒上葱花，蒸15分钟。
完成✅非常的简单，闻起来香，吃起来更香。
鲜虾芝士汉堡 ｜King Prawn Cheese Burger
这是一道快熟的便利餐。家里有提前做好或买来的汉堡坯，用烤箱做汉堡，十五分钟即可出炉。
用料：
4-5只虾🦐
1个鸡蛋
2片芝士
1个汉堡坯
少量罗勒碎
少量黑胡椒
1片生菜🥬
2片西红柿🍅
做法：
175度预热烤箱
准备一个汉堡坯（这里是提前做好的土豆面包），将汉堡坯横向对半切开。
其中一半汉堡坯放5只大虾，上面盖一片芝士；另一半汉堡坯盖一片芝士，然后放入预热好的烤箱烤10分钟，出炉后撒少许罗勒碎。
烤面包的同时，煎鸡蛋🍳，鸡蛋单面撒少许胡椒粉。将煎鸡蛋盖在出炉后的单层芝士汉堡坯上。
两半汉堡坯之间加生菜叶和西红柿薄片，或者任何自己喜欢的其他配菜。
孜然炸带鱼
用料：
带鱼
孜然烤肉料
做法：
带鱼去肚，去鳃，洗净，切段
加入COOK100孜然烤肉料，搅拌好，放置15分钟，使其入味.
锅里放入适量植物油，7成热，放入带鱼，炸至表面金黄，捞出
全部炸好后，再重复炸一下即可上桌
對食有一份執著，但對煮沒半點要求...蕃茄薯仔燴雞槌仔
這道美食純粹分享給懶惰的你
用料：
隨你喜歡糖
隨你喜歡黑椒碎
隨你喜歡蒜
隨你喜歡生抽
隨你喜歡薯仔
隨你喜歡蕃茄
做法：
解凍
先醃雞槌過夜，落D油燒鍋，中火把雞槌先煎，再落蕃茄炒，跟住落糖，再落薯仔炒，千萬不要給水，蓋蓋子小火炆三分中，試味
完
懒人版出国党番茄土豆胡萝卜排骨汤
就是充分利用手边素材让自己吃饱
用料：
400g排骨（其实我用的也不是排骨，是之前吃剩下的猪扒）
一个土豆
一个番茄
一个胡萝卜
适量生姜
适量料酒
适量盐
做法：
先把排骨淖一淖，把泡沫撇了，汤留着
放点料酒、生姜，再把切碎的番茄、土豆、胡萝卜放进去
煮到发白汤，胡萝卜酥烂就可以放点盐装盘啦，是不是超简单？
苏州蜜汁豆腐干（小美版）
上海清美这个牌子的小油豆腐不错但淘宝发货到陕西的不多，顺丰运费贵。盒马或超市的油豆泡能用，体积大一些。用大号油豆泡时水量增加20g。
用料：
20克椰子油（或玉米油）
35克冰糖
15克生抽
15克老抽
3个八角
1片陈皮撕碎
160克纯净水
140克小油豆腐泡
做法：
蝴蝶棒插入主锅小角度夹角，拔不动即为安装到位。主锅加入油，冰糖，生抽，老抽，八角，陈皮，水，5分钟/Varoma/反转速度小勺，煮开。【注意⚠️用大号油豆泡的话，水量增加20g，大号比较吸汤汤】
倒入小油豆腐泡，蝴蝶棒两边均匀放置，6分/100度/反转小勺，让豆腐泡均匀煮入味。结束后可以检查一下，用筷子把没浸到酱汁的上下调调位置。
18分/Varoma/反转小勺，音乐响起，即可享用。底部会有稠稠的酱汁，用刮刀均匀刮到豆腐干上，色泽会更亮。
盛盘享用，热着可以，凉了当凉菜吃也可以。
蛋黄菠萝披萨
不得不说蛋黄和菠萝真的是绝配 菠萝的酸甜爽口正好可以解解蛋黄的小油腻
用料：
300g普通面粉
160g温水
2g酵母
适量菠萝
6个鸭蛋黄
适量芝士碎
适量披萨酱
做法：
酵母加入温水，静置10分钟。
酵母水中加入面粉，我是用面包机的发面团模式，揉面发酵一站式服务，确实方便。
发酵面团的过程可以来准备配料，蛋黄碾碎后过一遍筛，这样会更细腻，瞬间找到了做玛格丽特的赶脚。
面团发酵好后，拿出手揉排气，整好型放入烤盘，如果时间允许，可以将披萨皮放入冷藏半小时，多次实践发现冷藏过的披萨皮口感会更好一些。
冷藏好的披萨皮上抹上一层披萨酱，洒一层芝士碎，将蛋黄洒匀，再洒一层芝士碎，均匀摆好菠萝块，再洒上芝士碎。
烤箱180度预热5分钟，将烤盘放入，烤20分钟。建议烤10分钟后拿出再洒一层芝士碎，口感拉丝效果会更好。
来一张细节图，还不错吧
咖喱牛腩
天气闷热，都没胃口，当家想尽办法做了这个能吃两碗米饭的下饭菜。
用料：
500克牛腩
两根胡萝卜
1块咖喱块
适量橄榄油
3克克盐
1小勺鸡精
适量清水
做法：
胡萝卜切成滚刀块，牛腩买现在的。
锅底倒入油
放胡萝卜翻炒断生
倒入牛腩炒入味
加入清水焖煮
盖好盖子焖10分钟，把咖喱块放入煮入味
加调味料拌匀，汤汁收干即可
盛入美器，胃口大开
糟卤三拼
不想做菜的时候就做糟卤吧，不一样的美食。
用料：
随意新鲜小乌鱼
随意新鲜河虾
个随意鸭胗
适量盐
适量黄酒
适量桂皮
适量八角
适量葱
片姜
适量香叶
做法：
煮一锅开水，里面放上黄酒，盐，葱，姜，水滚了以后把清洗干净的虾放进，等水再次沸腾的时候把虾捞出来，时间不宜过长，这样可以让虾口感鲜甜，鲜嫩。
另准备一锅清水，放入八角，桂皮，香叶，水开了以后，把清洗干净的乌鱼以及鸭胗，一同放入滚水中，等水再次开的时候，乌鱼会打卷，把它捞起，鸭胗在水里接着再煮十分钟即可。
所有食材装盘放入1：1幼水和糟卤，醃制两个小时就可以吃了。
蒲瓜条炒肉
素菜比起肉类，更易消化，也不容易上火。特别是常对着电脑用眼过度的人，更要经常炒来吃。今天带来快手家常小炒，蒲瓜条炒肉。加点肉，是因为肉类能补充人体所需的营养蛋白，也能增加这道菜的味道，吃起来更有滋味。食材简单，做法也简单，简单几步就完成，一口一条，满嘴汤汁，好吃好咽，秋天时令菜，媳妇就爱这么炒。孩子说，有它不用再煲汤了。试试吧！
用料：
1根蒲瓜
适量夹心肉
2颗香葱
适量盐
适量油
2瓣大蒜
做法：
秋天的蒲瓜清嫩，挑选时要选鲜嫩的。洗干净后，用刨刀把皮刨去。
把蒲瓜先切成小段。要快就切成薄片，随自己喜欢。
把大蒜去皮切成末，再把肉也切成条。要让肉吃起来更软嫩，加点淀粉和盐抓一下。
起锅烧热后倒入适量的油，烧至七成热下蒜末和肉条，翻炒均匀变色，马上放入蒲瓜条。
熟得差不多，蒲瓜条从微发白变得略透明，基本就熟透了，再放入适量的盐调味，最后撒上适量的葱花拌匀便可以出锅了。
成品一
成品二
成品三
辣椒炒肉
很下饭
用料：
勺酱油
勺淀粉
克五花肉
勺老抽
瓣大蒜
个青椒
克肉
个红椒
做法：
猪肉切片
青红辣和大蒜切片
蚝油、老抽、淀粉、油，按顺序放入腌肉，每放一样先搅拌均匀
腌制一会儿
先炒肉，盛出
炒青红椒断生
加入肉一起开大火一起炒
加点水，颜色不够的话在加点老抽
汤汁下饭啊，真棒
上海迪士尼限定版·米奇肉包米妮豆沙包
前两天上海迪士尼主题公园公布了几款园区内的限定美食，Echo顿时就被款萌萌的米奇米妮包子吸引了。戴黑色领结的米奇包子是鲜嫩多汁的肉包，戴粉色头饰的米妮包子是软萌香甜的豆沙包。想想觉得并不难做，于是便动手做了起来。

根据东京迪士尼的米奇米妮包子，Echo知道他们的耳朵里也是有馅料的。另外，在实验了几次耳朵和脸的比例后，和实物图对比，Echo觉得至少外表已经完美复制了！至于口味嘛~6月16日上海迪士尼正式开幕后，等你们吃完了告诉我咯~

奥兰多的迪士尼给Echo留下了过分美好的回忆，虽然时光已经多去很久，但是现在想起，还是会忍不住扬起嘴角，迪士尼果然是个有魔法的神奇国度。品尝着这样萌萌的包子，希望可以永远保持一颗快乐的心❤
用料：
#面团材料（8个）
500g中筋面粉 all purpose flour
2 tsp（10ml）酵母 yeast
50g糖 sugar
一小撮盐 salt
260-300ml温水 warm water
适量（我用的草莓粉和黑色可可粉上色）食用色素 food color
#肉包馅料材料
250-300g猪肉末 ground pork
1根，切成葱花葱 scallion
1/2 tsp（2.5ml）盐 salt
一小撮白胡椒 white pepper
1 tsp（5ml）糖 sugar
1 tsp（5ml）酱油 soy sauce
1 tsp（5ml）蚝油 oyster sauce
1 tbsp（15ml）淀粉 corn starch
1 tsp（5ml）麻油 sesame oil
1 tbsp（15ml）水 water
# 豆沙馅料材料
100g红豆 red bean
50g，根据个人口味调节糖 sugar
适量水 water
10g黄油 butter
做法：
将所有面团材料混合均匀，揉成光滑的面团，厨师机大约需要5-10分钟，手揉的话大概半小时。将揉好的面团蒙上保鲜膜，在30左右的环境下发酵半小时。
洗干净红豆，扔掉坏的，如果想缩短炖煮时间，可以提前用冷水泡一天。将红豆倒入锅中，加水没过红豆表面3cm左右。
煮开后滚5分钟，此时会有很多浮沫，将水倒掉，再加入冷水没过红豆表面3cm左右，中火慢炖1小时，不时搅拌一下，以免糊底。
等红豆煮的裂开后，可以连同剩下不多的水，适量的糖一起加入料理机。或者加少量水继续熬煮。
等豆子都软烂后，压碎成豆沙，拌入黄油，搅拌均匀后豆沙就做好啦。将做好的豆沙用保鲜膜蒙好，放进冰箱冷藏备用。
将肉馅材料也混合搅拌均匀，按照一个方向使劲搅，搅到粘稠。
将发酵好的面团取出，从中取出两个60g的小面团，分别加入食用色素揉成粉色和黑色，我用的草莓粉和黑色可可粉上色。蒙上保鲜膜，放置在一旁备用。
经过实验，面团的比例是这样的：脸50g，两只耳朵各15g，蝴蝶结15g。取出1个50g白色面团，两个15g的白色面团和1个15g的黑色面团，将白色面团搓圆后擀成圆形，包入肉馅后捏紧封口处，用水将耳朵和脸粘在一起。如果有蝴蝶结的模具可以直接使用，如果没有的话也可以手动捏。从15g的黑色面团中取出2g，搓成细长原条形作为蝴蝶结中间的缎带，将剩下的13g捏成蝴蝶结的形状，再用水将缎带粘在中间，封口在反面。
反面长这样。
米妮的做法类似，只是包入的是豆沙馅。
将包好的包子放入蒸笼，彼此间隔一段距离。我用的是电饭锅的蒸煮模式，从冷水开始，一共蒸30分钟即可。如果是烧水蒸包子，等水温热的时候开中火放入包子，让包子发酵10-15分钟左右后，开大火再蒸10-15分钟，然后关火焖5分钟即可。
花胶响螺老母鸡汤
用料：
4克干花胶
4克响螺肉
3g百合
蜜枣
2只鸡爪
玉竹
3克红莲子
无花果
做法：
1、花胶用纯净水泡发12小时 切段备用

发软的花胶加入葱姜隔水炖煮（纯净水），炖煮15分钟关火不拿出来在闷蒸30分钟
鸡肉，鸡爪洗净焯水备用
炖锅里面加入准备好的响螺肉，花胶，鸡肉鸡脚和其他准备好的食材。加入纯净水，葱，姜，料酒，盐；大火煮沸转文火约4-5小时直到肉烂为止。
女儿最爱的海南椰子鸡
去年带孩子去广州长隆，住在番禺万达广场边上，看到一家椰子鸡火锅的店天天排长队，于是我们就跑去排队想吃，结果不是实在等不了换了别家，就是快到我们的时候说没鸡了，直到第四天才吃上，味道的确鲜美，可是太贵了，我们两个人吃掉四五百大洋，竟然还没有特别饱的感觉，之后女儿天天念叨还要吃椰子鸡，刚好前几天买了一箱椰子和一直清远鸡🐔，于是有了这一大锅椰子鸡🐔。
用料：
三个椰青
1只清远鸡
1根玉米
3片姜
几个小青柠
一小把青红小米椒
如果有花胶
做法：
先把椰子里的水倒出来，留着备用，椰肉取出，切片。
鸡切小快，下锅焯水，放几片姜片和一点料酒，变色就捞出备用
玉米切段，胡萝卜切断，倒入刚取出的椰汁，没过肉即可，如果不够可加一点矿泉水，如果想要汤的味道更浓郁，可以把椰肉放在料理机里打碎，和椰汁搅拌了一起煮。放三片姜片和几颗红枣，大火煮五六分钟后即可关火，关火之前加适量盐。这里也可以用三黄鸡，这种鸡都很嫩，不用煮很久，肉质鲜美柔嫩。
将煮好的椰子鸡，盛入刚刚打开的椰壳里即可。
青红小米椒切切碎，海南小青柠对半切，倒入点海鲜酱油或者生抽即可，我用了寿司酱油，这个根据个人口感自己调 超级简单好吃。
番茄酱焗饭
用料：
一碗米饭
玉米粒
胡萝卜粒
青豆粒
两个鸡蛋
适量番茄酱
适量芝士
适量盐
做法：
鸡蛋打散，锅烧热倒入食用油，倒入鸡蛋滑炒
炒成这样盛出来
锅中再倒入食用油，下入青豆粒，胡萝卜粒，玉米粒炒
倒入米饭翻炒均匀，把饭块压碎
倒入鸡蛋继续翻炒均匀
然后调入盐适量，倒入番茄酱适量
继续翻炒均匀
盛出来放在玻璃碗里，或者烤碗里
均匀的撒上芝士
芝士铺平
我在上面放了几根小茴香叶，没有可以不放
放在烤箱中层，180度烤10分钟就好了，
烤好后这样，芝士融化了，表面微微上色
蔬菜千层面
用料：
250克千层面
1升番茄酱（番茄泥）
1个西葫芦
1个小黄椒
200克去壳豌豆（新鲜或冷冻的皆可）
1个洋葱
1根胡萝卜
1/2杯白葡萄酒
300克马苏里拉
80克帕尔马干酪碎
1片月桂叶
2汤匙特级初榨橄榄油
少许盐和胡椒
做法：
把切碎的胡萝卜和洋葱放在炖锅里，加入橄榄油用小火煮软，然后加入西葫芦、胡椒和豌豆，将蔬菜用中火翻炒5分钟，加入盐和胡椒调味。当蔬菜炒熟后，加入白葡萄酒，加热使其蒸发。加入番茄酱、一杯水和月桂叶，烧开，然后调至小火，文火煮20-30分钟，直到蔬菜酱变稠。根据需要调味。
预热烤箱至180°C。在长方形烤盘的底部铺上一层蔬菜酱，然后开始将千层面分层。每一层意大利面都应该配上蔬菜酱、几块切碎的马苏里拉奶酪和一点店帕尔马干酪，直到所有的配料都用完。最后加上酱汁和大量的帕尔马干酪。
将千层面烤20-25分钟，在取出之前5分钟开启烧烤功能，然后将其从烤箱中取出。将千层面取出，静置5分钟后上桌。
冰激凌脆皮蛋筒(冰激凌碗)
配方参照了贝卡烘焙，做了不少改动，减少了黄油，增加了蛋白等，写这个菜谱是为了以后做起来方便。
觉得这个方子特别好，因为自制冰激凌一般会有多余蛋白，那做了这个不仅可以搭配冰激凌而且可以完美消耗蛋白，这里再特别感谢下原配方作者。
用料：
66克蛋白(原方50克)
30克细砂糖(原方20克)
32克黄油(原方50克)
45克低筋粉(原方40克)
一点点盐(原方无)
做法：
黄油隔水融化。晾凉备用。
蛋白加细砂糖和盐打散。
加入刚才的黄油搅拌均匀。
加入过筛的低粉。
搅拌均匀。面糊完成。
把一大勺面糊放在模具中心位置，合并模具，小火加热一分钟左右再反面加热，直到两面上色满意。
Ps，模具是不沾的，不用事先抹油，当然如果第一次使用，那需要抹油保养下。
趁热整形成蛋筒状，等冷却变脆定型就好了。
还可以做冰激凌碗。
就是把面饼趁热放入小碗，再用合适的杯子压一下就好了。
做好的冰激凌冷冻到适合挖球的硬度，装入蛋筒，就可以享用咯。自制冰激凌加自制冰激凌蛋筒，健康又美味~~
皮蛋瘦肉粥
用料：
1/2杯大米
适量肉糜
4朵香菇
1个皮蛋
适量小葱，蚝油，生抽，盐
做法：
电饭锅白粥煮好。香菇切片，皮蛋切丁
肉糜
鸡毛菜贝壳粉浸泡，洗干净，切细丝
热油，整棵香葱爆香然后拣出不要，依次放肉糜，香菇，皮蛋，炒香，加蚝油，生抽，盐调味，最后加入青菜丝炒变色就好。
电饭锅里烧好白粥，把炒好的料倒进去搅拌均匀即可。
夏季清新小菜～萝卜丝炒野生小河虾
这是杭州老底子的家常菜，特别下饭，野生小河虾活蹦乱跳的，买回来要尽快下锅。这道菜连切带炒10分钟搞定，很适合上班族
用料：
1根白萝卜
100克野生小河虾
做法：
准备白萝卜1根、小河虾2两
虾洗净，剪去须脚、萝卜切丝
起油锅，翻炒萝卜丝
炒1分钟的样子，放虾一起炒
虾变红了，加1小勺盐
加1铲蒸鱼豉油
加3铲水，炒匀后盖锅盖，中小火煮3分钟
开盖子，略翻炒，这时萝卜丝已吸满了虾的鲜味，可以出锅咯
很棒的下饭菜
黄油卷小面包
用料：
360g高粉
4g酵母
50g细砂糖
3g盐
60g鸡蛋
190g牛奶
90g黄油
做法：
直接发发酵，将除黄油外的所有材料加入面包机的搅拌缸内，面包机和面功能开启两次共30分钟搅拌至扩展阶段。
加入黄油后再次开启和面功能两次，直至揉出手套模
将面团放入涂好薄油的盆中，入烤箱发酵功能约50到60分钟
面团膨胀到原来大小的两倍左右，用手指粘高粉插入面团中心位置，小孔处不反弹，不塌陷，面团发酵完成
将面团分成60克一个的小份
揉圆，盖保鲜膜松弛30分钟
松弛好的面团搓成水滴形
按扁，擀成一头大一头小的形状
从大头向小头卷起，摆入烤盘，入烤箱15分钟，完成最后发酵
完成最后发酵，取出烤盘，烤箱180度预热。面包生胚表面刷蛋液，撒些白芝麻装饰。烤箱预热好后入炉烤15到20分钟
出炉
比KFC好吃‼️零失败❗️好吃到舔手指的蜜汁奥尔良烤鸡翅
今天跟大家分享一道好吃到舔手指的蜜汁奥尔良烤鸡翅，好吃到爆，一上桌就秒光的那种，做法简单，喜欢的小伙伴快来试试吧
用料：
16个鸡翅
1勺生抽
1勺蚝油
30克奥尔良腌料
1勺料酒
1勺蜂蜜
做法：
1，准备所有食材
2，将鸡翅洗净沥干水份，在肉多的那边划2刀，加入1勺料酒。
3，1勺蜂蜜
4，1勺生抽
5，1勺老抽
6，加入姜片和蒜末
7，加1勺蚝油
8，2勺奥尔良调料
9，腌制4小时以上，一般我都是放冰箱冷藏一晚。
10，将鸡翅依次摆入烤篮上
11，放入预热好的长帝烤箱空气炸烤箱
12，开启空气炸模式,200度烤20分钟左右。10分钟后拿出刷一层腌料，继续烤至色泽金黄。
烤蛋奶
比炖容易控制火力，不会老。以下是4碗的份量。
用料：
5个鸡蛋
1升全脂奶
70克糖
少量菊花糠/阿华田
做法：
奶+糖加热，待冷却备用
打蛋，倒入奶，放入烤箱上下火200度，20分钟
鸳鸯奶茶
简单，快手鸳鸯奶茶。
用料：
一袋速溶咖啡
一袋立顿红茶
250ml开水
30ml牛奶
做法：
速溶咖啡、红茶放置杯中开水冲泡10分钟，适时搅拌，让咖啡充分溶解。（开水量可自行调节，喜欢味浓的少放水，喜欢味淡的多放水，按照自己喜欢的量调节）
去除红茶包，加入牛奶，搅拌均匀。（牛奶量也可自行调整，个人不喜欢太甜，速溶咖啡中有糖，就没有再加糖，如果喜欢甜一点的同学在冲泡咖啡程序中加入适量糖即可）
可以喝了，童鞋。喜欢冰饮的，建议泡浓一点入冰箱冷藏，加入冰块，也是不错的选择哈。
超下饭的肉末茄子
超下饭的肉末茄子
用料：
2条中等身形的茄子
至少要100g啦猪肉末
各适量姜末、葱末、蒜末
少许生抽
少许料酒
少许白砂糖
少许盐
少许淀粉
1大勺豆瓣酱
做法：
茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用
茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。
锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花，臭美一下~
紫薯米粥
依依麻麻辅食之紫薯米粥：
①月龄：七月龄以上
②食材：紫薯一个，大米适量
用料：
一个紫薯
适量大米
做法：
准备紫薯一个 大米适量
紫薯洗净去皮 切成小块 
锅里加适量的水 大米洗净 放入粥中
再放下切好的紫薯块 搅拌一下 等待煮熟就可以了
营养又好吃的紫薯米粥就煮好啦
豆花面调料
用料：
勺豆瓣酱
瓣蒜
克豆豉
克葱花
少许面酱
一碗肉哨子
做法：
豆瓣，豆豉，蒜，肉哨子剁细,油锅烧辣关火，下调理翻炒，下葱花，黄豆酱，麻油，花椒面拌匀。
自己放豆花和面
B52鸡尾酒
B-52是鸡尾酒中喝法比较独特的一种，要配上短吸管，餐巾纸和打火机。把酒点燃，用吸管一口气喝完，然后你就能体验到先冷后热那种冰火两重天的感觉。那种感觉，只有试过才知道。 用吸管适用于女士，最刺激的喝法是一口喝下，喝的时候注意尽量避免碰到杯口引起烫伤，让火在嘴里灭掉，才能喝出最好的味道。
用料：
1/3甘露咖啡酒
1/3爱尔兰百利甜酒
1/3蓝天原味伏特加
一个吧勺
一个利口酒杯/厚底杯
做法：
吧勺是一种专门用于调制鸡尾酒的酒吧器具，一般用不锈钢制成，分单头吧勺和双头吧勺两种，可用于搅拌、震荡以及分液以达到色彩绚烂的艺术效果，也叫做调酒匙或调酒勺。
在利口酒杯的最底层倒入甘露咖啡酒到1/3处。
顺着吧勺缓缓倒入爱尔兰百利甜酒，也是1/3左右。注意要慢，保证层次分明。
最后在上层倒入蓝天原味伏特加（图右一）
鸡蛋芦笋碧绿羹
用料：
鸡蛋
芦笋
鲜虾
胡椒
盐
做法：
鸡蛋羹的做法：1)将鸡蛋打入容器中，不用太深的碗哦。
2）将鸡蛋顺着一个方向打成液体。按照鸡蛋液和热水的比例 1：2，加入热水和少量食盐，搅拌均匀，也是按着同一个方向。
3）盖上保鲜膜。
4）放入蒸锅中蒸大概十分钟，郭盖不要盖严，留一个口。
5）用热水焯一下芦笋。将芦笋用榨汁机打成汁。锅中热少量水，开锅后加入芦笋汁，加入胡椒粉和盐。加入淀粉水勾芡出锅，浇在蒸好的鸡蛋羹上即可。加入少量芦笋和煮好的鲜虾味道会更佳。
尖椒干豆腐
用料：
3个尖椒
半斤干豆腐
4瓣蒜
适量盐
1段大葱
做法：
干豆腐切菱形片备用
收拾青椒，怕辣的可以把尖椒的筋去掉(图为去掉筋的尖椒)，然后切菱形片备用
起锅烧水，焯干豆腐(也可以不焯，个人感觉焯一下能去掉一些生豆子的味道)
起锅烧油，油热放入葱花，蒜片爆香
放入焯过水的干豆腐翻炒(如果想吃富含汤汁的，在这里放入半碗水)
放入尖椒片翻炒至尖椒断生(汤汁款需要勾芡哦)
盛出享用吧~
番茄黄辣丁
用料：
4黄辣丁
1根大葱
1个西红柿
5克盐
5姜
1勺料酒
3勺淀粉
根葱2
3根香菜
做法：
新鲜活黄辣丁，杀好洗干净，放至碗中加入料酒盐腌制20分钟。锅里放入油，小火，黄辣粉裹上淀粉蛋液至锅煎干，加入少量水番茄蚝油酱油收干水起锅即可。