xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手番茄牛肉汤，5分钟上桌，汤鲜肉滑
很多人都爱吃牛肉，却又觉得煮牛肉不仅太费时，还费牙口，煮个半天都咬不动，还塞牙的厉害。算了，想想都嫌麻烦。 其实，并不是所有牛肉的做法都是费时的，牛肉也可以是一道快手菜，5分钟就能上桌，一个小奶锅就能完成，肉质鲜嫩，绝不塞牙。今天就和大家分享一道用牛肉做的汤，最适合“秋补”了，汤鲜肉滑，甚是鲜香滋润呀。
用料：
200克牛里脊
2个番茄
100克金针菇
适量生姜
适量黑胡椒粉
适量生粉
适量食用油
适量食盐
少许香葱
做法：
准备好食材，主要食材有牛里脊、番茄和金针菇，分量根据自己的人口决定。
做这道菜需要选择牛里脊肉，牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉，肉质细嫩，适合滑炒、软炸、烧烤、做汤粥。切肉时注意要顶刀切片，将牛肉的纹理切断，嫌麻烦的朋友可以直接请肉贩子代劳。
接下来腌制牛肉，先加1勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒、黑胡椒粉适量，将牛肉抓匀，着个底味。
再加少许的小苏打继续抓匀，小苏打可以嫩滑肉质纤维，让牛肉的口感更软嫩，注意，不可以加太多，否则，会有苦涩的味道。
再分多次少量往肉里面加水抓匀，让牛肉充分吸收水分，打过水的牛肉吃起来肉质更鲜嫩，再加适量的生粉混合均匀，生粉可以让牛肉更嫩滑。
最后加入一勺食用油，混合均匀，帮助牛肉锁住水分，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制半小时以上。
腌制期间准备配菜。将金针菇洗净切段，番茄切小块，生姜切丝备用。我喜欢番茄带皮煮，营养更全面，不喜欢番茄皮的小伙伴，可以先在番茄顶部划个十字刀，再用开水焯烫一下，就很容易去皮了。
锅中倒少许的油润锅，下入姜丝爆香，再下入番茄块翻炒出汁。
再下入金针菇翻炒均匀，炒至金针菇明显“缩水”，分量看起来少了许多。
出锅前下入腌制好的里脊肉片，快速划散开来，继续煮半分钟即可关火。吃多少肉，下多少肉，可以不用全部下完，腌制过的牛肉在冰箱放个2、3天是没有问题的。
最后撒上少许香葱或者香菜段就可以出锅啦。
汤色很浓郁，其实油脂的含量非常少，只下了少许润锅的底油，牛里脊的脂肪含量也是非常少的，所以，尽管感受美味的召唤吧，多喝几碗也不怕胖。
黄骨鱼荷包蛋豆腐汤鲜到哭
十几年前在深圳龙岗一家湘菜馆吃过这道菜，第一次吃味道真的很惊艳，十几年过去了，今天去市场买豆腐，无意中看到有卖黄骨鱼的想起这道菜，买上三块钱豆腐，五条黄骨鱼回家炖起来，王先生喜欢喝，孩子放学也可以喝，给爷爷留一碗，晚点给爷爷送一碗热汤！
用料：
4个鸡蛋
5条黄骨鱼
400g豆腐
凭感觉盐
1大块生姜
根据个人喜好葱
2勺料酒
凭感觉油
20粒花椒
做法：
豆腐切小方块，装入盘中备用
煎荷包蛋四个，装入盘中备用
大蒜生姜切片，葱打结一份备用。

锅中倒油油热后倒入黄骨鱼，

煎至尾巴翘起后翻面煎一会儿，

加入生姜大蒜料酒花椒轻轻翻面煎。
锅中加水，加入葱段，水开后加入豆腐和荷包蛋大火炖十分钟，汤变白后转小火再炖五分钟。（注意水一定要一次性加到位）
加入荷包蛋后汤色奶白，味道非常浓郁。
出锅加香菜和香葱，根据自己家人的口味调节。
好了一道鲜美的黄骨鱼荷包蛋汤就完成啦！
蛋炒面
用冰箱里剩余的菜做了把蛋炒面！
用料：
2个鸡蛋
2份面条
2个（红1个 黄1个）甜椒
1把山蒜
1个洋葱
2根火腿肠
2勺生抽
1勺老抽
2勺白糖
3勺陈醋
做法：
准备切面
煮15分钟
捞出来后立马放在凉水里，这样面才变得劲道
打2个鸡蛋
放点儿油 把鸡蛋炒一下
再放洋葱块和山蒜段
把火腿肠和甜椒准备好
放在锅里一起进行翻炒 有蒜香味时放入炒鸡蛋
放生抽2勺
老抽1勺
陈醋3勺
白糖2勺
蛋炒面完成！
糯米烧麦
薄皮大馅的烧麦，口感超喜欢，多做些放到冰箱冷冻，随吃随蒸，我这个配方做出24个烧麦的量，太方便啦！
用料：
500克糯米
100克香菇
100克胡萝卜
100克玉米绿豆粒
100克猪肉
50克蚝油
20克鲍鱼汁
25克老抽
20克白糖
5克鱼露
适量饺子皮
20克木耳
100克圆葱
40克油
25克生抽
适量料酒、白胡椒
做法：
糯米提上浸泡12小时，捞出淋干水分！
所有食材开始切丁，猪肉的肥肉和瘦肉要分开放置，木耳切末，香菇丁稍大（下汤），胡萝卜丁切碎，所有调料放入碗中混合成料汁备用，玉米胡萝卜粒留出少部分，做烧麦点缀用！
锅中放油七成热，下入圆葱炒至炒软后，下入肥肉丁炒出油脂后放入瘦肉丁，变色后放入料酒和胡椒粉去腥，放入胡萝卜、玉米粒翻炒均匀，再放入木耳香菇丁，最后放入淋干水分的糯米，放入料汁，待糯米呈现半透明状盛出！
蒸锅放屉布，倒入糯米后将纱布口用皮筋束上蒸20分钟左右，如果平摊在蒸屉上就会堵塞蒸屉孔，糯米不容易熟，蒸熟后的糯米晶莹剔透，晾凉后将糯米团成45克左右的丸子就可以包烧麦啦！
趁蒸糯米时我们来准备饺子皮，将边缘重新擀薄，包入馅料，将面皮边缘均匀的捏起来，每个之间留出的距离要均等，上部用虎口轻轻收口出花瓶状，上面放入玉米胡萝卜丁点缀，水开放入蒸锅蒸5分钟出锅！
香蕉磨牙棒
南瓜泥含水量不一样，所以面粉用量只是一个参考
用料：
20克奶粉
1根香蕉
1个18.5克蛋黄
100克面粉
南瓜磨牙棒
70克南瓜泥
30克奶粉
1个22.5克蛋黄
150克面粉
做法：
香蕉用勺子放筛面粉的筛子里磨，这样香蕉泥比较细腻
加入鸡蛋和奶粉搅拌均匀
放入面粉揉成团，盖上保鲜膜醒半小时

醒好面，（擀之前先180度预热烤箱）擀成半厘米厚的饼皮，然后切1厘米宽长条，跟我们食指差不多，稍扭一下，放入预热好的烤箱，20分钟左右
晾凉，宝贝就可以磨牙了
开整
南瓜隔水蒸熟，用筛子出来的南瓜泥很细腻
所有材料揉出面团，醒半小时
擀平
切条
拧一下，宝宝容易抓握，放入预热好的烤箱，上下火180度，18分钟左右
出炉
颜色比香蕉的好看
木瓜豆腐鱼头汤
味道极好~必须试试看！
用料：
一个鱼头
半个木瓜
一盒老豆腐
若干香菇
4-6片姜片
4小块陈皮
2-3段葱
少许香菜
做法：
处理鱼头（因为自己不会处理，所以买来的时候就是切好的）
在做之前建议大家先用少许料酒和姜片腌制一下鱼头去腥
将木瓜清洗后去核去皮，改刀切成2cm左右厚的块
葱切成葱花，姜切片，豆腐切块
煎锅中倒入油，待油7成热时，将姜片放入翻炒
之后放入鱼头，正反面煎至微黄
与此同时，另起一灶，砂锅里放入适量的水，中火烧至水温60度左右
将鱼头转入砂锅，再加入姜片、葱花、香菇大火烧开
如果直接用冷水鱼汤，不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色
待大火煮开10分钟后，加入切好的木瓜和豆腐，中火煮沸后转小火，盖上盖子煲20分钟左右
食用前加盐、鸡精调味即可
你也可以选择用高汤代替水，味道会更鲜美哦！
最后上桌前加点香菜点缀，一碗好喝的木瓜豆腐鱼头汤就做好咯！
Vitamix 戚风蛋糕（情人节❤️）
随着新型冠状肺炎疫情的加重，整个春节所有的电影院，餐厅，人流聚集的公众场所基本都关闭了，2020年的情人节大家只能在家里度过。尽管没有鲜花，牛排，巧克力，大家也可以在家自己制作爱心蛋糕，今天教大家自己在家做一个原味的戚风蛋糕，简单又美味。
用料：
80克牛奶
110克面粉
2个鸡蛋
适量奶油
25克糖
25克色拉油
做法：
准备好所有材料，蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水的打蛋盆里，蛋黄放入碗里打散待用，把牛奶、玉米油混合均匀，搅拌至乳化融合，混合到看不到油花即可，
筛入低粉，将低粉翻拌至无干粉
蛋清放入破壁机先开在低速，先把蛋清打到鱼眼泡，再把细砂糖分三次加入，糖分可根据个人喜好增减(打发蛋清一定要注意杯壁内无水无油)，然后将打发好的蛋黄和蛋清混合，再次搅拌均匀，加入打好的面糊
混合好的面糊倒入学厨的爱心戚风模具里，倒入8分满就好，不要倒太多，倒入好后，模具震几下，震出大气泡。烤箱提前先预热好，上下火140度10分钟，将蛋糕放在烤网上放入预热好的烤箱最下层上下火140度75分钟，戚风蛋糕就制作完成了
作出的蛋糕松软可口，家里有淡奶油的还可以继续打发奶油抹在蛋糕上面，加以水果点缀
6寸双层巧克力奶油蛋糕
孩子的喜欢是妈妈最大的动力！
用料：
10克可可粉
4个鸡蛋
75克白糖（冰糖粉）
30克面粉
200克奶油
若干水果
做法：
主锅、刀头、蝴蝶棒都保持干燥，不能有油有水。

没插入蝴蝶棒前用10秒温度0速度10甩干锅，厨房纸擦去甩出来的水，插入蝴蝶棒。

打入4个鸡蛋，放入35克白糖或冰糖粉（可根据自己口味增减）

用18分钟45℃速度4打发，预热烤箱上下170℃/45分钟.
加入面粉、可可粉用5秒速度4搅拌
模具提前擦干，不见油和水，快速将打发的蛋液倒入两个6寸模具中（如果是一个六寸，可以烤好后切成两片，我是切不好，所以买了这种模具）
回温后拿出来倒扣，等到涂抹奶油时再脱模。晾30分钟（太热的蛋糕涂抹奶油会迅速将奶油融化）
这个时候可以准备要夹层的水果。30分钟后倒200克淡奶油至主锅，加入糖粉60克，1分30秒，速度3分钟（不盖量杯盖，全程观察状态），如果奶油铲出来往下滴说明没打好，再5秒5秒加，不敢打的太过，会水油分离（打发奶油全程守候）
先放一层蛋糕至裱花台，快速涂抹奶油，这是中间一层，涂平就行，放上喜欢的水果，再加一层蛋糕，先涂蛋糕表面至光滑平整，再涂侧面，这是个技术活（由于要快速涂抹防止奶油融化，没拍照）
造型自己喜欢就好，这季节没啥水果，期待草莓🍓上市
很美味，个人更喜欢原味蛋糕。以后家人过生日再也不用买蛋糕了，算下来一年可省一千多😄
五年陈艾+干薄荷+亚麻籽油=纯天然可食用的艾草薄荷膏
有了孩子后，什么都想给他最好的，无添加的，唯一的方法就是自己动手。夏天到了，住老妈家，大院子里都是花草，然后蚊子也就多多了，宝宝身上就经常被蚊子叮，怕他过敏，就自己做艾草薄荷膏了。
用料：
100克干薄荷
200克干艾草
400克亚麻籽油
50克蜂蜡
做法：
本来想用新鲜的艾草和薄荷做的，老妈说做呢就好好做，用陈艾草（老妈说陈艾做的可祛湿疹）和干薄荷做，我是个听话的宝宝，所以就照妈妈的话去做了。
200克陈艾放破壁机打成绒，我心疼我的破壁机。
100克干薄荷也一样，打成绒。
将陈艾绒和薄荷绒混合一起，加入400克的亚麻籽油混合着心疼倒了进去，成品就是微微湿润，没有新鲜的那么水润润。然后在那泡了24小时，盖上玻璃盖炖四个小时（晚上睡觉时，将锅里水放的足足的，放入艾草薄荷混合物，将电磁炉预定四个小时慢慢炖）。忘拍照了，头次写食谱，准备不充分。
蒸好后给装到网袋里压，挤，各种方法，我使劲吃奶的力气才折腾出200克来。
因为是干的，一点水也没有，纯油，就不用放那沉了，因为只有200克，所以直接加50克蜂蜡（艾草薄荷油的四分之一，宝宝们可以根据这比例来灵活放置蜂蜡）隔水融化，要不停地搅，搅了大概有二十来分钟全部融化后，马上倒入准备的玻璃瓶中，虽然是夏天，凝固的也很快哦，所以容器要提前准备好。
一瓶有20克左右，成品只有14瓶。一凝固，就赶紧给我外甥女涂上刚被蚊子叮的包包，过了一会她就说不痒，但红肿过了四五分钟才退。我抹完的手不小心擦到下巴，一会就有些许轻微的凉感了，不像市售的好种好清凉。
用手指轻轻擦拭，表面很光滑，喜欢😍
红豆抹茶吐司
抹茶和红豆是绝配，终于有时间试试咯
我方子是两个吐司的量
我做了两种
大家看抹茶红豆的就好
另一个大理石整形参考我其他方子
用料：
520克高筋面粉
60克细砂糖
60克黄油
1个鸡蛋
350g牛奶和鸡蛋共
6克酵母
4克盐
5克抹茶粉
200克红豆沙
做法：
前面揉面步骤省略，看我的基础吐司揉面方法即可。分成两个大小均匀的剂子，其中一个加了抹茶粉
如图
如图
卷好
发酵至八九分满加盖子，不用预热146度烤55分钟。个人调整自己烤箱的时间和温度。
出炉
切片，这是大理石
这是抹茶红豆卷卷
内部组织很好
下次可以少加点红豆，因为我更喜欢面包味道哦
板栗香菇焖饭
用料：
10颗（一人量）板栗
4朵香菇
半根胡萝卜
适量牛肉或猪肉
大米
葱
酱油 
做法：
牛肉切丁加点酱油腌制
准备其他食材。
（剥板栗壳小技术：先用剪刀或刀在壳上划十字，然后倒入煮沸的水10分钟再剥，这条壳内有一层皮会粘壳上顺带剥掉，否则粘在板栗上很难剥。当然还有更简单就是买剥好的👌）
起油，先爆香菇，加点盐，炒至香菇有点变色再加胡萝卜，板栗，最后加肉丁，加洗好的大米，加一勺酱油，些许盐翻炒。
（据说只有潮汕人会这样爆香菇？如果真是的话那应该加大一下宣传，要爆一下才香啊╮(￣▽￣)╭）
将锅里的所有倒入电饭锅，缕平食材，加水只没过食材加1厘米（此丈量方式绝好，自从用这丈量方式后再无量杯什么事）。

煮熟，撒上葱花。
第一次买板栗做饭。菜谱这件事，除了自行搜索还需要朋友推荐，不然板栗这种食材就一直存在在我的视觉盲区里。
太适合上班族带饭吃，从此香芋饭多了一个替代品。
高碑店长牛肉饼
2017.6.15早晨回高碑店那天早晨6点，排队等候牛肉饼！排了长龙了，还得自己拿塑料袋等着，高碑店最火的一家牛肉饼！
用料：
牛肉馅
葱
做法：
擀面，面软，蘸面粉
牛肉馅多，葱极少
月牙骨炖土豆
因为医生嘱托，吃饭已精和营养为主，所以月牙骨少于土豆，第一次尝试，所以准备的图片不全
用料：
1个土豆
2块月牙骨
2～3根芹菜
1勺糖
若干料酒
1勺盐
2勺生抽
2勺蚝油
半勺老抽
若干葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料
做法：
排骨尖切小段凉水冲洗
月牙骨凉水下锅，同时土豆削皮用刀锛块儿（锛比切好吃）芹菜切段。水开打沫儿，水煮一会儿捞出过凉水洗净。
热锅凉油炒排骨，放佐料（盐后放），加水（根据菜的多少加水，我是一大碗）。
水开五分钟左右倒入准备好的砂锅中，小火炖15分钟，放入锛好的土豆块的同时放盐（我比较喜欢吃面土豆），继续炖15分钟放入准备好的芹菜段。
大火炖五分钟，收汁儿，准备出锅装盘吃饭
土豆舒芙蕾蛋糕
最好吃，最重口的舒芙蕾蛋糕！

【不好意思叫他蛋糕，明明就是道菜啦@@

youtube搬运
https://www.youtube.com/watch?v=HU9K8IqqAZk
up主：Home Cooking Adventure
用料：
一只 300g体型大的土豆
3/4cup(85g)切达芝士 mature cheddar
1/3cup(30g)帕玛森芝士 Parmesan cheese
1 tsp细香葱 chives
两个鸡蛋
适量现磨胡椒
2 tsp（30g）黄油
6 tsp牛奶
一丢丢辣椒粉
做法：
模具内涂抹一层黄油，再倒入面包屑，转动模具使之均匀覆盖一层，再倒出多余的面包屑
预热烤箱450华氏度（220摄氏度），放入一个烤盘一起预热
土豆热水煮熟后，去皮，压成泥
切达芝士和帕玛森芝士刨碎屑
鸡蛋分离蛋清蛋黄；小香葱剪碎，和芝士碎一起倒入土豆泥中，加入两个蛋黄，现磨适量黑胡椒后，搅拌均匀
小锅倒入2tbsp黄油和6tbsp牛奶，边搅拌边加热至融化，即可离火倒入上一步混合物中，搅拌均匀
蛋清搅打至白色固体状，倒入混合物中，用翻拌的手法搅拌均匀
倒入模具八九分满即可，撒上少许辣椒粉调味
放入烤箱，烤15-17分钟至膨胀，并且颜色金黄
撒上少许小香葱，完成撒花！
椰子油杏仁瓦片酥
#焙蔻低筋面粉试用报告#
用椰子油替代黄油，更低卡。
这是在杏仁瓦片酥的配方基础上改良的。
用料：
20克椰子油
50克蛋白
50克冰糖粉
20克焙蔻低筋粉
135克杏仁片
1克海盐
做法：
除杏仁片外所有原料混合均匀。
加入杏仁片翻拌均匀，密封冷藏过夜。
静置室温，烤箱预热160度上下火16分钟。挖一勺放在铺好油纸的烤盘上，用抹刀抹平，要薄薄的才好。
出炉冷却，脆脆的，尽情食之…
貌美如花的粉
家常菜—白玉菇炒辣椒
因为超市打折买了白玉菇🤦‍♀️
绝对勤俭持家型选手✌️
但是要怎么做呢
刚开始想油炸做椒盐蘑菇
但是想想有点费劲
那干脆就炒着吃
OK就这么办
拿出家里小辣椒
开火🔥
用料：
800克白玉菇
1个青椒
10克盐
1勺蒜蓉
做法：
白玉菇买回家，清洗干净，如果嫌长或者粗，可以用手撕一下，不要用刀，放在一旁等着沐浴下锅。
青辣椒清洗干净，切丝备用。家里有一点点猪头肉，索性也一起切了放在一起炒炒。
开火热油，待油热下入蘑菇，翻炒几下，因为蘑菇没有焯水，所以在炒的过程中会下来许多汤，汤大用话说就叫炖菜，没毛病，炒差不多时，放入辣椒和猪头肉，在炖一会儿，收收汤汁，放上蒜蓉➕少许盐。即可关火出锅。
盛盘，开吃吧，好鲜亮！
快手辣炒花蛤
用料：
1.5斤花蛤
2根葱
20克油
8瓣蒜
3片姜
8个干辣椒
6粒花椒 
6粒麻椒
做法：
盐水泡四个小时吐干净沙子 冷水下锅 煮到张口 大约水开2分钟左右关火
准备小葱两根 切段 花椒 麻椒 干辣椒 姜丝 小米椒 香菜两颗
油锅烧热 放入各种调料 炝锅 放入花蛤快速翻炒 加两勺蒜蓉酱 一小勺蚝油 撒上葱花香菜 即可出锅
蘑菇培根青酱意面
我对pasta的浅显认知就是把意大利面当传统面条来做，只要不放生抽老抽老干妈，做出来的味道基本就是算正宗的味道。
用料：
青酱
意大利面7号
蘑菇
培根
洋葱
黑胡椒
盐
芝士
新鲜荷兰芹
做法：
沸水中放入两人份的意大利面，加入盐，开盖大火煮（面心没有白点后，根据个人口感决定煮面时间）
洋葱切小颗粒，培根且小条，蘑菇且片，备用
冷锅放入培根，煎出油后，放入洋葱翻炒
洋葱炒软后，放入蘑菇片翻炒至软
加入盐，黑胡椒，新鲜荷兰芹调味
放入沥过水的意大利面，翻炒入味后，盛盘撒上芝士粉，青酱，开吃
芝士豆腐
极其简易的下饭菜…芝士豆腐
用料：
1块豆腐
1片芝士
适量生抽
适量肉松
适量葱尾
做法：
烧锅开水，豆腐入盘，放一片芝士在豆腐上，入锅蒸3分钟
出锅淋上生抽，撒上肉松和葱花即可
基础糯米圆子
芋圆神马的都是用木薯粉做 家里没有木薯粉所以就拿糯米粉做了
没有吃过外面的芋圆 所以也不知道差别在哪里啦 
但是糯米粉圆子也很好次 和汤圆的感觉很像
而且我和的面比较软粘 所以口感不硬 外表滑滑QQ的 里面糯糯的不粘牙
好好次><
用料：
紫薯
红薯
南瓜
抹茶
糯米粉
淀粉
做法：
南瓜蒸熟 红薯紫薯煮熟
去皮捣烂 如果懒一点可以用料理机打碎-=-我的紫薯太硬了所以只能打碎...
加入糯米粉搅拌 直到可以和面的程度 至于和的硬一点神马效果我就没试过了...口感应该会更硬一点 不会太软糯
把面团用保鲜膜包好放到冷藏半个小时
最后案板撒上淀粉 把面团揉成小团 裹一层淀粉防止粘连 用袋子或者保鲜膜冻到冰箱里
吃的话直接像煮汤圆一样煮就好了 记得要时常搅拌一下防止沾锅
山西鸡蛋拌汤
用料：
个鸡蛋2
100克面粉
做法：
面粉加水打成糊状，一点一点加水。面朝一个方向容易上劲。水开后将面糊倒入锅中。顺一个方向搅拌
鸡蛋打散，面汤烧开后，将打散的蛋液慢慢倒入锅中。
烧一两分钟即可。
多肉盆栽蛋糕（厨studio线上课程）
此菜谱为厨studio“多肉盆栽蛋糕”课后作业交流专区，请不要随意上传无关的作品。

【授课时间】
5月29日晚上20:00开讲，微信群线上授课（无地域限制）。
【授课内容】
方形蛋糕坯的切分、组合和夹馅方法
方形蛋糕的抹面手法，大理石纹路的抹面方法
花盆盆口的制作方法
仙人球、山地玫瑰、静夜、玉露、迷你仙人柱等5款多肉植物的裱花手法
多肉盆栽蛋糕的组装方式
课后问题交流

【报名方式】
https://m.xiachufang.com/goods/61324/?from_userid=10498698
下厨房app市集版块搜索“多肉盆栽蛋糕”。
用料：
原味海绵蛋糕
意式奶油霜
做法：
认真听课做笔记。
课后勤奋练习，有问题及时找老师和同学交流。
上传作业，宣布新技能get！
早餐饼之二土豆丝饼
用料：
2个土豆
30克面粉
2克盐
1克麻辣鲜
做法：
两个掌心大的土豆去皮切成丝
加入30g面粉翻拌均匀，让每根土豆丝都沾上面粉
加入盐、麻辣鲜搅拌均匀，调料可换成五香粉、十三香等等。
平底锅中小火加热，放入稍多一点点油
放入土豆丝，用锅铲压平铺满锅底
盖上锅盖煎制，不要着急翻面，会翻车😂。等到饼底焦黄可以在锅内滑动时再翻面
两面煎好出锅，切成六块，蘸番茄酱或者辣酱都很美味。
五分钟营养早餐系列蟹柳滑蛋
生活中的美有很多种，唯独这晨起厨房里的烟火气息，能温柔整个世界！五分钟早餐系列：蟹柳滑蛋，全麦欧包，生菜沙拉，再来一杯咖啡！
用料：
5只蟹味棒
2个鸡蛋
15克牛奶
适量盐
适量黄油
适量黑胡椒
做法：
一
二
三
四
五
六
七
八
九
十
十一
十二
十三
十四
十五
十六
十七
西餐厨师的方子，奶油蘑菇意面
视频菜谱抖音xmdms 或者微博 小美的美食 ---
这个菜谱是我找一个西餐老厨师要的，方法和配料就这些
用料：
100克意面
适量盐
100克蘑菇
小半个洋葱
2片培根
1个生食鸡蛋黄
100ml奶油
适量帕玛森
100-200ml牛奶
#用料比例仅供参考
做法：
意面加盐煮到自己喜欢吃的软硬程度，我喜欢吃软点的口感~ 国外的意面都是偏硬
蘑菇焯水，切片
洋葱、蘑菇、培根小火炒香
加奶油和牛奶，用小火熬煮
加适量帕玛森，继续小火
放入意面
意面混合就要关火
最后捞出放一个生鸡蛋黄，搅拌均匀即可
吃的时候为了好看，还可以再撒点帕玛森
代表幸福的——四叶草紫薯面包
紫薯四叶草面包 （65度汤种法，成品约9个）
用料：
84克汤种
30克全蛋液
85克水
2.5克盐
42克细砂糖
210克高筋面粉
56克低筋面粉
20克奶粉
6即发干酵母
22克无盐黄油
做法：
汤种的制作方法：将面粉和水按照1:5的比例混合，面粉50克，水250克，搅拌均匀后置于小火上加热，期间不断搅拌以防糊锅。至面糊直到变得粘稠温度达到65℃的时候迅速离火（我没有温度计，也就大概），坐在冷水中降温至室温冷藏一小时以上使用。
紫薯馅的制作方法：500紫薯煮熟后去皮然后压成泥，锅内放20克黄油（色拉油也可以），再加入40克糖，翻炒紫薯泥，紫薯馅达到湿润细腻的程度即可。
将面团的所有原料混合，揉至面筋扩展，表面光滑。
将面团置于28度左右的湿润环境中进行第一次发酵，至手沾面粉在面团上戳出的小洞不回弹。（参考发酵时间40分钟）
发酵结束后将面团取出排气，分割成60克1个的小面团（约9个）后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。紫薯馅捏成25克1个的小球（约9个）。
把面团擀成饼包好紫薯球再滚圆，把包好紫薯球的面团压扁擀成厚厚的饼，用剪刀上面剪一刀，下面剪一刀，然后两边一边平均剪三刀，将每一瓣面团翻转过来切面朝上，相邻的两瓣翻转的方向要相反，这样才会形成好看的四叶草形状。
把整好的面团放入烤盘，放在38度左右温暖的地方进行二次发酵，发酵完成后表面刷蛋液，放入预热好的烤箱。
180度，中层上下火，15分钟。
法式甜点费南雪
来自法国的糕点 Financier，内部柔软甜蜜有弹性，外面则有一场香香的脆皮。除了被音译做【费南雪】，也被意譯做【金融家蛋糕】。关于他的命名，其中一个说法是这样的：靠投资获利维生的金融家，整天都忙着全神贯注留意股市起落，連吃饭的空档都没有，於是就喜欢吃这种小小的、长长的、方便食用的 Finger food。另一个说法則是：开设在巴黎金融区的一间烘焙店，特地设计了这块金黄色、长条状、颇像一塊金砖的糕点，一经推出之后，迅速深受附近金融家的喜爱，做法就流传开来，很快这块金黄色的美味金砖，像龙卷风一样横扫整个巴黎。
用料：
170克黄油淡味
5个鸡蛋白
140克杏仁粉
60克面包粉
250克糖霜
1/2茶勺香草精提取液
1个有机梨 
适量杏仁片
2个费南雪模具不粘烤盘
做法：
将黄油放到不沾锅内开小火慢慢融化至浅褐色；
使用搅拌器当然也可以手动将糖霜、蛋白、杏仁粉、面粉、融化的黄油和香草精提取液搅拌均匀后冷却15分钟；
将面糊倒入模具中放入烤箱，200度烤20分钟直至金黄色；
将费南雪移出模具冷却30分钟后食用，可将切片的有机梨和适量杏仁片撒在费南雪上享用。
独角兽🦄糖霜饼干
梦幻小饼干，炸裂你的少女心。
饼干底是用了糖霜饼干女神的配方，不过夏天用这个稍偏软，建议开空调或者天气凉快些操作 https://www.xiachufang.com/recipe/100389096/
糖霜是用的蛋白粉（非健身那种），所以是wilton的官方配方。
用料：
克糖粉50
70克黄油
25克鸡蛋液（全蛋）
140克低筋面粉
1小勺天然香草精
【糖霜配方】
30克蛋白粉
450克糖粉
70-150ml温水（根据用途调整）
【装饰】
市售翻糖🦄的大金角
食用金粉
伏特加
若干糖珠
【工具】
若干一次性裱花袋
迷你版，做头饰花朵裱花嘴
金粉刷
烘干糖霜，没有的话自然干比较慢果干干燥机
做法：
ice cream
ice cream
🦄
🦄🦄🦄🦄🦄🦄🦄🦄🦄🦄🦄
🍦🍦🍦🍦🍦🍦🍦🍦🍦🍦🍦
糖霜配方，也可用新鲜蛋白，不过怕有细菌什么的，还是蛋白粉好操作一些，成品效果差不多。
黑麦天然酵母酸面包 sourdough rye bread
半磅的小面包
用料：
60g喂过的天然酵种
160g面粉
10g黑麦面粉 light rye
5g盐
110g水
做法：
把除了盐以外的所有原料放一起，形成一个很干的面团，静置一小时。
一小时后抻拉折叠一圈，静置半小时。如果面粘手的话可以在手上蘸很少一点点水。

半小时后抻拉折叠一圈，再静置半小时。

半小时后抻拉折叠一圈，静置 3-4 小时直到面团变成大约两倍大。

烤箱预热到 450F。

把面团从碗里拿出来，整形，直到表面有弹性。在碗里撒一点点玉米面，面团封口的一面向上放碗里，静置直到烤箱预热好。大约 45 分钟。
烤箱预热好之后，在面团上划几道开口，放进烤箱。

面包下放一盘水，烤 20 分钟。

20 分钟后取出水盘，再烤 30 分钟。如果面包颜色太深的话可以把烤箱温度降到 425F
放凉再切
班戟卷(毛巾卷版)
看惯了方行班戟，换个毛巾卷式的班戟！

千层切件，千层盒子，毛巾卷，班戟，这些都是换汤不换药的，味道都差不多

班戟卷也一样
用料：
适量8寸千层皮
适量任意水果
适量奶油
做法：
千层皮铺平
两边对折
挤奶油，放入水果
卷起来
放入盒子
上面用圣安娜花嘴挤花，放水果粒装饰下就可以了
冬阴功汤和泰式肉沫饭
从泰国回来以后带了很多泰国的调味料回来，不过这次要说的是不需要香茅和各种植物香料的做法。非常方便啊⊙▽⊙味道还很正～
用料：
雄鸡牌冬阴功汤罐头（该品牌酱料亦可）
椰奶（纯牛奶亦可）
虾
草菇（口蘑亦可）
贝壳（车螺白蛤花甲都可以）
柠檬
小红辣椒
猪肉馅
蒜末
盐
鱼露
蚝油
小红辣椒
柠檬汁
做法：
雄鸡牌的冬阴功罐头里面有所有香茅，柠檬叶，南姜和草菇，非常方便，买回家以后倒入锅中煮开，放进虾，蘑菇，贝壳还有喜欢吃的别的东西～有人放鱼豆腐也不错哒！然后根据口味添加椰奶，再煮开就可以了！
青柠和红辣椒切开，吃的时候自行添加就好，表示红辣椒口味很棒！能吃辣的朋友值得一试！
锅里放油加热，放入肉末和蒜末炒香，然后把盐，蚝油，鱼露，小红辣椒段和柠檬汁加进去，炒香就可以了～配饭很好～
宽粉炖鸡
好久不见呀，这是我第二个菜谱。
最近疫情持续，每天就是吃吃睡睡。
这次做一个一人食得鸡肉料理，
一个人买了整只鸡分次料理完，
这次做炖鸡肉，下次做鸡汤。
再下次做韩式辣炖鸡块！
用料：
500克鸡肉
半个红薯
3根芹菜
适量宽粉
2勺生抽
1勺老抽
适量葵花油
4瓣蒜
4片姜
半根葱
3勺豆瓣酱
半个洋葱
1个西红柿
做法：
准备好所有材料，鸡肉我用的鲜鸡肉，有鸡油，所以直接下锅炒油。用冷冻鸡肉的朋友可以用料酒生姜焯一下鸡肉。
所有材料忘记出镜了～就只拍了这么点，蔬菜可以任意换，换成你喜欢吃的就行，我一般做肉会放红薯，炖完的红薯吸了肉汤，甜咸甜咸的很好吃，加番茄是为了调色和提鲜。豆瓣酱超市随便买的，什么牌子无所谓，买这种辣的川味豆瓣酱就可以～如果把酱类换成韩式的就是韩式辣炖鸡块了，等我有时间也可以出个菜谱😁。
首先锅里加油烧热，下鸡肉，煸炒出鸡油，鸡皮炒到金黄干巴巴的那种，就会出很多鸡油，一会下蔬菜的时候会把油吸走，所以炒出来很多鸡油也没关系。然后依次加入生姜，蒜，葱，翻炒出香味加豆瓣酱，生抽，老抽，继续翻炒，加入洋葱，红薯，芹菜。炒一会加水，水要盖过食材，喜欢汤多的就多加一些。大火煮开换小火，煮到红薯可以戳烂时，加入宽粉，宽粉要提前泡软。尝尝味道，如果咸味不够可以加盐，够就不需要加，酱油豆瓣酱都很咸，所以不需要去加盐。继续煮大概10分钟，煮到汤汁不多，鸡肉软烂，宽粉熟了后就可以关火。
煮好的成品。
汤汁配米饭超级下饭，精髓是红薯和宽粉，宽粉吸收了汤汁，味道超级棒。
萝卜干焖乌耳鳗
用料：
1条鳗鱼
2汤勺酱油
2小勺盐
半斤五花肉
半个萝卜干
1整个蒜头
1根芹菜
8朵香菇
少许胡椒粉
做法：
将乌耳鳗杀好清洗干净。
萝卜干切丝，五花肉切片，芹菜切粒，香菇泡发，大蒜剥皮备用。
热油锅，将切好的五花肉放入锅中翻炒，不宜太久，变色即可。
将鳗鱼切段至鱼骨处，不切断 ，鱼身对称切，将整条鱼盘入砂锅中，加入盐、酱油、香菇、大蒜、萝卜干、胡椒粉，还有炒过的五花肉。大火烧开，小火再煮1小时，最后撒点芹菜粒。
美容养颜粥
用料：
燕麦
克黑米
白米
克小红豆
大红豆
红皮花生
冰糖
做法：
将这些谷物倒出你想吃的量，清洗两遍，然后用清水浸泡五六个小时，把那些水滤掉。
加入冰糖
加入水放入锅里煮
成品
韩式炸鸡（附韩式甜辣酱和蜂蜜芥末酱配方）
一段时间没吃这些油炸🍗食品，闹闹就不安分了，喊了两次要去KFC，心想着毕竟自己做的更卫生，就一直没带他去，终于今天闲下来了，去买了翅根翅中和一堆调味品，回来就在厨房没出来过，说麻烦其实也很简单，就是过程繁琐了了点，经常吃的话可以一次腌制多点冷冻起来，下次就很方便了。
     
     每个人口味都不同，可以自己适当调整配方量，没那么严谨😁，榨的时候尽量用没有味道的油，我用的玉米油，为了更酥脆，锁住鸡里面的汁，最好有个温度计能测油温，测面团温度那种温度枪就可以，大概控制在170-180度，3-4分钟，颜色金黄就行。

     提前把要吃的酱准备好，我做了两种口味，韩式甜辣🌶️酱和蜂蜜芥末酱🍯，沙拉酱买现成的挤上去就行，或者可以撒点孜然粉，辣椒粉，椒盐，都很好吃😋
   大勺就是家里喝粥那种偏大的，小勺就是调味料里一半用的那种小勺，比例对就可以，有啥问题留言或私信我，大家一起进步💪
用料：
韩式甜辣酱配方
1大勺辣椒酱
6大勺蕃茄酱
6大勺水怡
5大勺自制草莓酱
3大勺蜂蜜
3大勺低度白酒
蜂蜜芥末酱
2大勺蜂蜜
2大勺黄芥末酱
3大勺蛋黄酱
少许柠檬汁
腌制鸡肉
500克翅根或翅中
适量葱姜蒜
5克盐
10克糖
少许辣椒面
1小勺黑胡椒粉
3小勺白胡椒粉
2小勺鸡精
10大勺米酒
裹粉
200克面粉
100克玉米淀粉
5克白胡椒粉
6克盐
3克黑胡椒粉
裹浆
60克鸡蛋
60克牛奶
100克裹粉
做法：
把腌料混合均匀，鸡肉洗干净沥干或者用厨房纸吸干水分（这步不能省），放腌料里用手抓匀，稍微按摩一会，让鸡肉入味，再放进密封袋里冰箱冷藏过夜。
把裹粉称好，混合均匀，再调制裹浆，按上面的方子，把料混合后用手动打蛋器搅拌均匀
把鸡肉放裹浆里充分抓匀，（最好戴上手套🧤，黏糊糊的）
均匀沾上裹浆（我这次有的没沾均匀，导致后期出鳞片效果不完美），然后用手按压8次，来回翻面按压，轻轻抖动掉多余的粉
家用油炸几次就不能用了，虽然比较浪费，但是更健康，我用的玉米油，油加热到180度放翅中，1分钟的时候再翻面，再继续炸2分钟，颜色炸至金黄就可以了
口感很酥脆，但出鳞片效果不满意，总结两点：1、裹浆没均匀沾上，一次倒太多翅根到裹浆里，应该每次放一两个，沾均匀；2、按压的手法不熟练
用高温炸，控制在170-180度，炸出来的口感酥脆
蜂蜜芥末酱就是把各种材料混合均匀就行。甜辣酱需要放锅里小火煮开，我用的自制草莓酱，里面有草莓颗粒，所以煮好后我用破壁机打了一下，如果买现成的草莓果茸就可以省略这步。
把酱装进裱花袋里，随便挤😁，放点芝麻花生碎装饰，开吃
快手早餐～鸡蛋吐司
早上上班来不及做那些丰盛的早餐，那么这款健康简单的吐司试试看吧。
用料：
2个鸡蛋
3片吐司面包
50克牛奶
1勺糖
做法：
将两个鸡蛋打碎，倒入牛奶、白糖，搅拌均匀。
将吐司两面在鸡蛋液里浸一下，两边都吸满鸡蛋液即可
平底锅倒一点点油，将吐司放进锅里，小火煎至两分钟左右，翻个面，继续煎熟就可以出锅啦。
这样就说明已经好啦
减脂餐—韭菜苔炒鸡蛋
用料：
一把韭菜苔
2个鸡蛋
适量玉米油
适量生抽
适量蚝油
适量开水
适量盐
做法：
韭菜苔去掉根部老的部分，韭菜花苞很嫩的话可以留着，老的话还是掐掉吧，切成段段
打两个鸡蛋，放少许清水，炒出来的鸡蛋更嫩
锅中倒入适量的玉米油
油热后，倒入鸡蛋，炒鸡蛋，不要炒太老，炒好了就盛起来放一边
锅中倒入适量玉米油，开大火，油热后倒入韭菜苔快速翻炒，片刻后加少许开水，加适量生抽和蚝油
倒入鸡蛋翻炒
倒入适量的盐调味即可
蛋挞液六个量
妈妈爱吃我做的蛋挞，还有最近真的陷入烘焙的大海了
用料：
1个大的全蛋
150克牛奶
30克细砂糖
5g盐
做法：
把所有材料均匀搅拌，或者打蛋器打到看不到蛋黄蛋白分体，为淡黄色液体均可，过滤两次 装入已做好或者买好的蛋挞皮，预热烤箱200度10分钟，放入烤箱210度25分钟后看上色程度调制180-200°。我一般后五分钟就开始调观察颜色。
然后取出就可以开吃了，小心烫手哦！
【周末野餐必备餐单】“草地上的三明治”
作为野餐必备一角——三明治，是野餐布上的“百变女王”，适合搭配各类时令果蔬，这时就考验个人对食材搭配的理解了。林育玮闲时也会约上三五好友一同到附近郊外野餐，交流面包的烘焙技巧及体会生活的诗意。

今天，不藏私面包匠人林育玮要跟大家分享，他每次野餐必备的三明治——“草地上的三明治”，大家不妨也来学习下~
用料：
2片吐司面包
4小片生菜叶
1片芝士片
2片培根肉
1片大西红柿
适量蛋黄酱
做法：
用西餐刀把蛋黄酱抹在两块面包吐司上。
生菜叶洗净，甩干水分，放在吐司上，两边各一片。
培根肉慢火煎熟后，对切放在生菜叶上。
西红柿切片状，放一片在培根肉上。
铺上一片芝士片。
盖上另外一片吐司，压一压。
把刀洗净，将三明治对切即可完成！
想要知道更多面包知识和面包菜谱请关注weixin“不藏私面包匠人”哦~
地瓜球
用料：
300克地瓜泥
60克糖
120克糯米粉
少许盐
适量热水
做法：
地瓜蒸熟，趁热与糖搓成细幼。
紧接着加入糯米粉，如果粉团太干，可一面搓一面慢慢加入一点热水，至粉团能搓成圆形
用平底的不沾锅，烧热油。锅里的油微热时，就可放入地瓜球，用慢火炸，间中须攪动地瓜球 。
当地瓜球开始转黄色，开大火继续攪动地瓜球，并用勺子压扁地瓜球，再放回锅里炸至地瓜球膨胀，即可捞起。
宫保虾球
用料：
18个鲜虾仁
3根大葱
15g大蒜
60g黄飞红花生米
3个干辣椒
1g花椒
1g辣椒粉（可以不放）
5g淀粉
2g盐
15ml料酒
20g白糖
15g醋
3g生抽
3g老抽
做法：
鲜虾去皮去虾线，蒜切片，葱切丁
调汁：准备一个小碗，放入20g糖，15g醋，6g料酒，3g生抽，3g老柚，1g盐，2g淀粉，蒜片15g
虾仁放1g盐，3g淀粉，5g料酒腌5分钟
油温7成热，炸2分钟捞出备用
锅中放油，5成热放入花椒和辣椒炒香，放入虾球，放入辣椒粉（可以不放）翻炒，加入调好的汁，注意不要马上翻炒，过1分钟等淀粉定型，再翻炒
放入花生米，葱丁，继续翻炒出锅
低糖版可可马卡龙
马卡龙说难不难，说简单也不简单，对于新手来说先练好蛋白霜在做下一步，不要一上来烤不好就怪方子，怪烤箱。要学会自己找原因找答案做笔记。这个配方量比较少，可以练习用，等成功了可以翻倍做。
用料：
tpt:
50克杏仁粉
40克糖粉
3-5克可可粉
16~18克蛋白(根据杏仁粉吸水性，也可以根据自己做厚，薄来加)
糖水:
50克糖
16克水
打发蛋白:
23克蛋清
10克糖
1克蛋白粉
做法：
先打发蛋白霜，将蛋白+糖+蛋白粉用中高速打至硬性状态，(图片上我是用的料理盆大的套小的中间放了个干毛巾做保温，这样子你即使打的慢也不会马上冷掉，越打越稀)
打发的同时我们把要糖水放在电陶炉上我用的是忠臣的，5档开始熬，熬糖水我基本都是熬到118度，如天气很潮湿就开空调或抽湿机，上80~90以上的湿度不开室调即使你熬120度，马卡龙也是不会结皮，怎么晾都不会干。除非你有十足的把握，面糊非常健康，挤出来，直烤。这个你可以不用管
蛋白打到这个硬性状态就停，等糖水熬好
糖水到118度离火，同时把刚打好的蛋白重新用低速打均匀换高速左手拿糖水，分次倒入，第一次少倒点，每次打均匀表面有纹路，就倒下一次。直到倒完糖水，蛋白打到有明显纹路，手上有很大的阻力就停止打发
打好的蛋白霜显亚光色，提起来有尖角，这就好了，快速的在盆边清理打蛋器上的蛋白霜，拿出小的打蛋盆，放边上冷却，基本这样子打好手摸盆边还是蛮热的，特别是夏天
晾凉蛋白霜的同时，我们称出所需要的tpt，然后加入16克蛋白拌成膏状如图，你的粉如果、干可以多加1-2克，反之太稀就减1-2克
等蛋白霜凉了先加20克蛋白霜，开始第一次压拌
可以沿着盆壁压拌，这样子不会太累，拌到看不到蛋白霜组织没有大气泡加入第二次的蛋白霜同样的方法，把蛋白霜压拌均匀。
第三次先加入15克蛋白霜开始捞伴，从右到左捞起来由上向下流重复这个动作直到拌匀，一开始不太有流动性，就边切边捞拌，拌匀后装入裱花袋，花嘴我用三能的。
挤出相同大小室温干燥就室温凉，潮湿可以空调晾皮，或烤箱热风最低温度，晾到表面不沾手摸起来有硬壳就可以烤了
烤箱提前半小时预热，我是上火165下火155烘烤15分钟。每个烤箱不一样，你不确定温度先上下火165开始烤，马卡龙分三盘挤，第一次烤不行就升5度，第二次不行降5，每次做好记录，找到属于小马适合的温度。
我这次是烤了二个味的一个是巧克力马和可可粉马，掰开是蛋糕体组织
夹馅:巧克力甘那许
70%的黑巧克力: 100克 
淡奶油:100克
黄油:10
巧克力隔水融化(水不要超过60度)
淡奶油加热离火边上冷却到45度和巧克力混合，这步有均质机的可以拿出来用，没有直接手搅均匀，搅拌均匀后加入黄油搅匀，装入裱花袋后太稀就放冰箱等凝固点在用。
芝士爆浆年糕，制作简单，一个不粘锅就搞定，软糯糯的超好吃。
美味小点心，制作方法超级简单，一个不粘锅就可以搞定，刚出锅热乎乎、软糯糯的，真的超好吃哦！
用料：
120克糯米粉
100毫升开水
适量芝士
适量白砂糖（可选）
适量枫糖（可选）
做法：
糯米粉120克加入刚刚烧好的开水100毫升，先翻拌均匀。
用手揉成光面团。
均匀的分成6个、揉成圆型。
包进去适量的芝士。
封好口后揉圆，做成你喜欢的形状，方块形、圆饼状都可以哦。
不粘锅刷一层油，小火慢煎。
煎至四面金黄就行了，年糕略膨胀就好了。
完成 O(∩_∩)O 装盘。
美美的拍张照吧。
一口爆浆，软糯糯的超好吃。
可以沾点白砂糖或者撒点枫糖，味道会更好哦。
低卡酸奶魔芋蛋糕卷（无油无糖）
成品207克 热量160kcal 
77kcal/100克
用料：
4个蛋白
60克低脂希腊酸奶
2.5克塔塔粉
适量赤藓糖醇
30克香蕉（抹酱部分）
20克酸奶（抹酱部分）
6克魔芋粉
做法：
蛋黄蛋白分离，只取蛋白
半个蛋白+60克希腊酸奶+赤藓糖醇，z字搅拌均匀
预热烤箱160度
3.5个蛋清+2.5克塔塔粉，中速打到硬性发泡.
取1/3蛋白加入酸奶糊中，筛入2克魔芋粉，切拌均匀，再分两次各筛入2克魔芋粉切拌至无干粉.
加入剩下的蛋白，切拌翻拌均匀。
方形烤盘里铺油纸，把蛋糕糊倒入烤盘，刮板略挂一下表面，震一下大的气泡，160度水浴烤30分钟.
烤好后烤箱里闷5分钟，拿出来表面上涂搅拌好的香蕉酸奶酱
趁热轻轻卷成蛋糕卷，晾凉.一定要趁热卷，我是烤好后过了一会才突然想要去卷，结果就有点裂了。
晾凉后切厚片。
粉的比例比较低，口感比较湿润，但并不回缩.
黄焖鸡翅煲
用料：
8个鸡翅
6只鸡爪
500克牛肉
2片姜
1包黄焖鸡料包
做法：
煮水把鸡翅、鸡爪焯一下
焯好的鸡爪、鸡翅用冷水冲洗，加入黄焖鸡料包腌一下
腌半小时左右
烧热砂锅，放入姜片、少许油，煎炒鸡翅至金黄色
加入热水，焖煮，喜欢绵软口感的可以小火煮一个小时左右
出锅
#麦子厨房#小红锅#低碳佛手瓜双味华夫饼
佛手瓜的清甜，搭配黑芝麻/可可粉的香气，口感清新湿润，是非常棒的一款双味低碳/生酮华夫饼。
用料：
90g椰子粉
60g杏仁粉
30g代糖
1.5茶匙泡打粉
200g佛手瓜
5个鸡蛋
1茶匙香草精
35g黄油
10g可可粉/黑芝麻粉
做法：
材料如图所示。
混合椰子粉和杏仁粉。
加入泡打粉和代糖。
佛手瓜去皮，加鸡蛋打成糊。
倒入混合后的干粉里。
加入香草精。
加入融化的黄油，搅拌均匀。
面糊分成2份，1份加入黑芝麻粉。
另1份加入可可粉。
小红锅心形华夫盘，预热后放入面糊，烘烤5分钟。
黑芝麻口味完成，口感湿润、清甜。
巧克力口味更好吃。
凉拌土豆片
简简单单拌出一道四川风味的小菜
用料：
老干妈辣酱
土豆
生抽老抽
醋
糖
少许盐
蒜泥
胡椒粉
做法：
土豆切片，尽量薄一点
切好的土豆片放冷水中浸泡，去除淀粉
锅里烧水，水开后放入土豆片，时间不宜太长
煮好的土豆片放入凉水中，可增加爽脆口感
拌上调料，开吃吧
韩式辣酱炒鱿鱼卷
韩式辣酱与鲜嫩鱿鱼卷的组合，鲜香微辣，下饭菜。
用料：
1只鱿鱼
1/2个洋葱
1个青椒
1勺韩国辣酱
1勺生抽
1勺料酒
少许糖
少许盐
2片姜
适量植物油
少许白芝麻
做法：
备料。
新鲜鱿鱼一条，洋葱半个，青椒1个。
韩式新松辣酱。
鱿鱼撕去表面的黑色薄膜，剪开去除内脏杂质，剔除软骨。然后洗净。
把鱿鱼片平铺在案板上，打上十字花刀，然后切成小块。
锅里烧水，煮沸后加入两片姜，倒入鱿鱼块，淋入少许料酒去腥，待到鱿鱼块受热卷曲变色，即刻捞出。
焯水后的鱿鱼卷冲凉水后沥干备用。
青椒切丝，洋葱切丝。
辣酱、生抽、糖、盐、提前搅拌均匀兑成汁备用。
起油锅，先倒入洋葱、青椒翻炒片刻，再倒入鱿鱼卷，炒均匀后沿着锅边烹入料酒，炒香后倒入提前兑好的料汁，翻炒均匀后撒白芝麻即可。
鲜嫩微辣，再配一碗白米饭就完美啦。
#星冰粽-冰沁香甜的夏日美味#减肥甜品芒果凤梨奇异果酸奶冰棍
没有冰棍的夏天是不完整的夏天，不减肥的夏天是不美好的夏天，当冰棍遭遇减肥，妹纸们就陷入纠结和悲剧了。安了安了，有了这个减肥低脂棒冰，美味和减肥也能化干戈为玉帛。更重要的是，健康指数也完美爆棚，连小朋友也可以吃哦！
用料：
150ml芒果
150ml凤梨
150ml奇异果
150ml希腊酸奶
75ml椰奶
15ml蜂蜜
做法：
水果切丁，各分成2份，每种取1份，混合打成果汁。
希腊酸奶、椰奶、蜂蜜混合均匀，放入打好的果汁搅打均匀。
把其余水果丁拌入第3步打好的果汁里，拌匀放进棒冰模具。
放入冰箱冷冻30分钟，取出插入棒冰棍。
再放进冰箱冷冻4-6小时，直到冻结实。
西洋参枸杞红枣茶
每天都会煮满满一大壶不停的喝，西洋参片的好处很多，尤其对女性，要对自己好要对自己超级好才行，我是用养生壶煮着喝的，泡也可以，但总感觉程度不够
用料：
10片西洋参
10粒枸杞
3颗去核红枣
做法：
记得红枣去核，带着核会上火
红酒焖猪手
猪手加红酒，吃起来一点也不腻。汁甜甜的，捞饭一流。
用料：
一只猪蹄
适量红酒
适量冰糖
4个八角
3片姜
适量生抽
4只干辣椒
6只花菇
适量水
做法：
猪手洗净焯水
放入高压锅，加入泡好的花菇，加入所有配料，上气后大火7分钟，如果想吃棉一点的转小火3分钟。
李子酒
用料：
5斤38度白酒
4斤李子
半斤冰糖
做法：
李子洗干净晾干水
放冰糖白酒
买的李子是绿色的，谁知放了一天就开始变红了…所以越绿泡越好
泡了几天就开始变色了
泡了3个月，口感非常好。白酒的度数不用选太高，30多度刚刚好，冰糖也不用放太多，比例的话随意就好…
家常酱鸭腿
基本的配料，就能做出小时候的味道。
用料：
2-3只鸭腿
1勺老抽
8-10克黄冰糖
1勺生抽
10片姜
若干（鸭腿浸没3分之2）料酒
1-2勺（可有可无）啤酒
2-5克盐
3克鸡精
1勺（可有可无）老上海甜面酱
做法：
鸭腿洗净，划开，去血水。
切姜片备用。鸭腿划开可以减少烹饪时间至少30分钟。所以尽情划开。
用厨房用纸吸干水份，省的一会儿入锅炸油。
少许油，入姜片，小火煸炒。
鸭腿皮朝下，入货。中小火熬油。
表皮金黄色后翻面，继续熬油煸透。因为鸭腿一般比较油。煸透后，成品不会太油腻。一般过了这个步骤，我会把锅内油倒掉3分之2，只留3分之1。具体看个人喜好。
加料酒，加啤酒（没啤酒的忽略），大概浸没鸭腿的3分之2多一点。
加入生抽，老抽，黄冰糖，一勺老上海甜面酱（没得就不加吧）。大火煮滚，翻面，小火焖煮30分钟。期间可以5-6分钟分钟左右翻面一次。
上色后，用筷子戳一下是否酥。加盐调味，鸡精吊坠。大火收汁。入盘。
就着酱汁都可以多吃两碗饭哦。😁😁😁
双枣（乌枣，若羌红枣）雪梨银耳羹
预防秋燥，润肺补气，美容驻颜
用料：
1朵银耳
6颗红枣
若干粒枸杞
10克冰糖
5克莲子
做法：
准备好食材
炖煮开
可口呈现
乌枣
红枣
雪梨
大杂烩（胡萝卜炒茶干炒肉片炒西兰花）
用料：
喜欢吃肉就多放 不喜欢也可不放肉片
半朵西兰花
一根胡萝卜
适量盐
1勺料酒
1勺酱油
做法：
准备好食材，清洗备用。胡萝卜切片，西兰花切小，肉切片，茶干切三角形
西兰花加盐焯水，焯水后捞出备用
炒肉片 如果有肥肉，先把油练出来，再放瘦肉，加料酒 盐 酱油适量水 稍微煮一煮，最后加入其他的所有食材，翻炒5--8分钟出锅。一大盘美味的大杂烩就出锅了。
因为做的过程没有拍照，所以就用成品图来充个数ヽ(*ﾟｰﾟ*)ﾉ
新疆过油肉拌面
新疆饭，新疆人懂得！
用料：
羊肉
葱姜蒜
皮芽子（洋葱）
辣皮子（干辣椒）
红辣椒
绿辣椒
白菜
木耳
西红柿
淀粉
盐
胡椒粉
蛋清
酱油
面粉
做法：
先和面，因为面要醒一段时间，醒面的时候可以准备其他材料。和面时加一勺盐，拉起来才筋道。
面和好后做成面jì子（就是切成条状的意思）要抹油，不然会粘在面板上。
之后处理其他食材，羊肉要加酱油,花椒粉，淀粉，蛋清（肉嫩的话可以不加）腌制；其余食材切成差不多大小的片状，图中仅供参考。
多放一些油热锅，热了以后把肥的羊肉切成丁倒进去炼成了羊油，炒菜会很香，这步因人而异，对羊肉不那么喜欢的可以跳过。
热油中下入腌好的羊肉，这就是传说中的过油肉啦，哈哈哈，在油中煎至基本熟了的程度就可以捞出待用。
如果油太多了，可以乘出一些炒别的菜，留下够炒这个菜的油后下入葱姜辣皮子呛锅，之后可以放入西红柿（及西红柿酱）翻炒一会儿，再依次下入白菜、木耳、皮芽子，辣子等，每放一样后翻炒一会儿再放下一样。
之后下入过好油的羊肉和蒜，倒入适量酱油，盐，花椒粉调味，再溜着锅边喷点少许醋激发菜的香味（用我盆友的话就是有！锅！气！哈哈哈）即可出锅。
炒好菜之后，面也醒好了，醒的时间越长面越好拉哦。之后就可以下面啦（相信你们都会！耶！加面走起）
西瓜皮炒鸡蛋
这道菜怎样做才能好吃呢：
1.西瓜皮一定要炒熟透，就像炒冬瓜片一样，看上去有种晶莹软绵的质感才能好吃
2.炒鸡蛋时要用中小火慢炒，以防火急了有焦糊现象，那样混合后的鸡蛋就不嫩了
3.加番茄是给这道菜增添了酸甜的味道，也增加更加诱人的色彩
用料：
西瓜皮
鸡蛋
番茄
青椒
葱
姜
盐
做法：
西瓜皮洗净，用小刀轻轻片去最上面的一层红色瓤
然后再片去最下面的一层绿色硬皮
片好后将西瓜皮切成条状（切好后可以将西瓜皮撒点盐稍腌，回头炒制的时候会熟的快些）
番茄洗净切块
鸡蛋磕入碗中打散
葱、姜切末，青椒切方丁
油热葱末炝锅后倒入打散的蛋液
中火翻炒，大火容易有焦糊的颜色
蛋液全部凝固成形后立刻盛出备用
锅内再倒入少许油，热后姜末炝锅
加入西瓜皮，大火翻炒
炒至西瓜皮稍变色或者稍出水
加入番茄，继续翻炒
炒至番茄出水软塌，西瓜皮也变成半透明状，即可加入青椒丁、鸡蛋翻炒数下（若番茄、西瓜皮都不出水，那就要向锅里加点水煮了）
再加入盐，拌匀即可关火
红薯豆沙包
用料：
700克面粉
7克酵母
4勺左右糖
1个大红薯
做法：
把红薯切片，上锅蒸熟，大约10分钟左右
加入酵母，面粉，搅拌均匀
把蒸熟的红薯，压烂，倒入面粉中
红豆用高压锅压熟
压成豆沙
面揉好，盖上保鲜膜，发酵，两倍大小即可
揉成12大小的小球球，排气，发酵
包上豆沙
出锅咯
香吧
好吃
pastis 茴香酒
来自日剧《调酒师》。pastis 茴香酒的惟一喝法就是兑少量水将其稀释后直接饮用。那里几乎每个酒馆里的酒架上茴香酒总是占有一席之地
用料：
40ml茴香酒51
120ml矿泉水
做法：
把茴香酒51倒入40ml  在杯子里
把矿泉水倒入酒杯里120ml
网红花紫菜包饭
在网上看到这个紫菜卷~
颜值太高了~
果断来做一下~
除了废点时间，其他还好~❤
用料：
5张紫菜
包饭用料
2个鸡蛋
1根黄瓜
1根胡萝卜
2根香肠
一张鱼饼
4根蟹肉棒
少许菠菜
适量腌萝卜
饭
2碗米饭
适量盐
适量芝麻
做法：
准备以上食材
全部切丝备用
除了腌萝卜，每一样食材都单独炒一遍，
鸡蛋摊成饼，切细丝备用
先把紫菜切成4等分
每一片小紫菜单独包一样食材
把8个食材都单独包起来，如图
包的一定要扎实一点，边上沾点水
粘起来，备用
刚做好的米饭，依次放入盐，芝麻，香油
搅拌均匀，多放点香油，备用
取半片紫菜的2/3，放入一勺米饭
正常卷起来，备用
再取办张紫菜，把8个小卷依次放平
把米饭卷放在最边上，开始卷起来即可
最后收边可以沾点水，容易粘起来
卷好后，切开就好
花一样的紫菜卷完成~❤


↓以下是正常普通的紫菜卷↓
把材料依次放好，卷起来就好
要一边压，一边卷，
这样包出来的才不容易散
料要足，才好吃~
明天便当就带她啦~
糖醋脆皮豆腐
下饭的豆腐
用料：
一块北豆腐
做法：
北豆腐切块，用盐腌15分钟，锅中放油把豆腐煎制金黄色盛盘待用
准备调料醋，糖，少量盐和蚝油，生抽，一点老抽，倒入锅中烧开加入煎好的豆腐，翻动两下让汁融入豆腐，装盘撒点葱花
地中海混合海鲜沙拉
简单
用料：
10青口贝
10青虾仁
10扇贝
1白洋葱
10圣女果
2红圆椒
适量百里香
适量芝麻菜
1黄柠檬
1泰式甜辣酱
适量食用花草
做法：
扇贝下锅煮-加柠檬 迷迭香 干葱 盐 胡椒
依次加入青口贝 青虾仁
滤掉水份
调酱汁-泰式甜辣酱加橄榄油
摆盘
完成
豇豆辣椒咸菜
用料：
豇豆，辣椒，油，大蒜，姜，朝天椒，小米辣，香菜，大料，糖，味精，
做法：
降豇豆辣椒洗静，控干水分，起祸热油，把豇豆和辣椒煎透，捞出
另起锅热油，放入大料，花椒，姜片，朝天椒爆香，然后放入酱油，在放两勺水，加味精，糖，熬开之后倒出放凉
凉了滴酱油倒入煎好滴豇豆辣椒里，然后买放入蒜片，小米辣断，香菜，泡半个小时就可以吃了，愿意吃辣滴可以放点辣椒油
芙蓉鲜蔬汤
用料：
半根胡萝卜
1-2个鸡蛋
1把菠菜
5-10朵香菇
适量盐
做法：
菠菜洗净备用，胡萝卜切丁，香菇切细薄片，可以在适量切点木耳丁，鸡蛋打好备用
起一锅水，加入香菇，胡萝卜丁滚煮，水烧开后，加入菠菜和鸡蛋，滚煮一会，加入盐，鸡精
完成
奶茶烧仙草
用料：
60克仙草粉
1600毫升水
适量蜜豆，西米，花生碎，熟芝麻，山楂片，芋圆等
适量白糖
做法：
60克的仙草粉和60毫升的冷水调匀，要搅匀哦
剩下的冷水加热沸腾关火，再将调好的烧仙草倒入，不停搅匀，放置常温凝固即可。
提前把西米和芋圆煮好过冷水并用少量白糖拌匀
另起锅烧沸水煮红茶，拉茶，加牛奶🥛和糖适量，过筛，根据个人口味添加
将凝固的烧仙草用整齐切块取出，放入放凉的奶茶、蜜豆、芋圆、西米、花生碎、熟芝麻、葡萄干、蔓越莓、山楂片等，冷藏后味道更佳。
健身食谱—海苔肉泥卷
新买的料理机，想试下好不好用？其实吃白肉比较减肥，我想瘦成一道闪电，但是又不能放弃我爱吃爱喝的追求。
用料：
8片海苔
2块鸡胸肉
半朵西兰花
1个洋葱
1个番茄
适量酱油
适量胡椒
适量蚝油
适量芝麻油
做法：
准备食材，突然发现我越来越BT，从解剖到美食的进化，这个鸡胸肉的图片感觉有点血腥。
用新买的料理机将上述食材全部打磨成泥，用保鲜袋将食泥进行分装，剪一个小口方便挤出。
将食泥卷入海苔内，放在有油的锅内进行小火慢煎，香气扑鼻，甚是好吃。可惜我的海带买少了，最后就变成了鸡胸肉饼。
鸡胸肉饼有点糊，明天早上用来做三明治，味道也不错。
配上红薯尖的素菜，完美的午餐。
味增金针菇肥牛
味增~肥牛~金针菇~绝对的铁三角~^&^~
用料：
味增
金针菇
肥牛
小葱
做法：
烧水煮味增~
锅开后下入金针菇煮4-5分钟~
下入肥牛2-3分钟马上捞出~
盛出来撒上葱花~
自制酸奶（面包机版本）
酸奶好喝又补钙，还能防止喝纯奶长痘痘，乳糖不耐的人群用酸奶代替牛奶是非常好的方法。市售酸奶糖分无法控制，不如自己做的干净健康，加蜂蜜、麦片、水果，任意搭配，好喝程度一点都不亚于外面买的。

关于机器：之前总以为要酸奶机才能做酸奶，今年我们开始用面包机做酸奶，非常方便。如今新出的烤箱配有低温模式，也能做酸奶啦！

关于发酵源：之前用过买的酸奶做引子，每次出来的酸奶根据引子的质地而改变，酸奶质感不稳定。今年改用酸奶发酵粉，简单、快手、稳定，非常推荐。在某东上买的发酵粉，一小包适合1000毫升牛奶，两人之家能喝三天。

关于酸奶里的“黄水”：酸奶放冰箱一段时间，会析出淡黄色粘稠的液体，这是酸奶的乳清析出，可以食用（还很有营养），酸奶搅一搅很快就能拌匀。如果喜欢喝粘稠的冰淇淋酸奶口感，可以不舀乳清，口感超赞。

关于纯奶选择：我偏爱选用新疆产的纯牛奶。
用料：
1000毫升纯牛奶
1包酸奶发酵粉
做法：
准备五袋纯牛奶，1升左右都可以。
准备一包酸奶发酵粉。
烧一锅开水，为勺子和酸奶桶消毒。水量要能完全盖过酸奶盛具。
滚水倒入酸奶桶，消毒。
消毒完毕，拿的时候小心烫。
倒入一包牛奶。
倒入酸奶发酵粉。
搅拌均匀。
倒入剩余四包牛奶，搅拌均匀。
放入面包机。
面包机调至酸奶档，8小时。烤箱根据品牌建议时间，8-10小时。
酸奶完成。
水果垫好，加几勺酸奶，撒上奥利奥碎，水果酸奶碗get！
最快手的吃法——加蜂蜜。记得少加点，减糖。
酸奶解辣，搭配麻辣香锅是绝配。
也可以加入水果，代替糖和蜂蜜，最最健康的搭配。
烤箱版烤羊肉
用料：
400克羊肉
适量料酒
适量植物油
适量孜然粉
适量盐
1个洋葱
做法：
腌肉：洗肉，切肉省略一万字！腌肉—料酒，植物油，孜然粉，盐进行腌制（我是放冰箱腌制了一个晚上）
摆盘：烤箱预热（200℃10分钟）与摆盘同时进行！铺锡纸，刷薄油。上肉摆盘。
烤肉：烤箱220℃15分钟
出箱：我直接放在了碗里面，撒点白芝麻。
伴侣：配点洋葱去去油腻！
酸辣粉
10分钟之内搞定的简易版酸辣粉
用料：
1把粉丝
2瓣大蒜子
1个小米椒
1根小葱
3勺生抽
3勺陈醋
1小勺盐
1小勺糖
1勺辣椒油
适量清水
做法：
粉丝放清水里泡软
配料：

大蒜子：切成蒜末
小葱：切成葱花
小米椒：切段
碗里放入蒜末、小米椒、倒入三勺生抽、三勺陈醋
倒入一小勺盐、一小勺糖
放入葱花、一勺辣椒油，喜欢香菜的可以加点香菜
锅内水烧开，放入粉丝，煮熟
水开后，舀点水在碗里，把碗内调料搅拌均匀
如图
粉丝煮熟后倒入碗里，再加点水拌一下

再加入花生米、酸豇豆等小菜，完成！
铸铁锅煲仔饭，锅巴底香脆脆
用料：
3杯大米
2根香肠
1/2根腊肉
2根润肠
适量小葱
2勺猪油
适量煲仔饭酱油
做法：
把米淘洗干净，泡水一个小时左右
腊味都切成片
加热铸铁锅，加入一勺猪油，用刷子把底部都刷上猪油
把米放入铸铁锅中，加水，水量略超过米，比平时烧饭的水要少一些
不盖盖子，开大火，等水煮开后，转小火，把腊味铺在米上
盖上锅盖，保持小火，焖煮十分钟左右
开盖试下米饭有没有煮熟，熟了之后将剩下一勺猪油先用微波炉加热30秒，融化后沿锅边加入锅中，盖上盖子，转中火，闷烧6到7分钟
一开始锅盖缝隙会飘出水汽，等过段时间就会飘烟，需注意观察，等冒烟了就关火，不要打开锅盖，焖10分钟左右
再次开火，大火，煮1分钟左右关火，就好了
撒一把葱花，加上煲仔饭酱油，拌匀就可以吃啦
我用的李锦记煲仔饭酱油，味道不错，省去自己调配的时间
满满一层都是锅巴脆底哦，超香
一起做咖喱鸡
用料：
1块咖喱
5只鸡根翅
1个土豆
半根胡萝卜
适量青红椒（可不加）
适量葱姜蒜
做法：
准备食材，土豆、胡萝卜、青红椒切块。葱姜蒜切末。
我用的块状咖喱，9.9一盒里面可分4块。可以做四盘的量。
一家3口，一块就够了
宝宝要求鸡根翅不斩，要整个的。放少许盐姜片过水煮3、4分钟。差不多熟了，捞出备用
葱姜蒜爆香之后加胡萝卜土豆鸡块翻炒片刻，炒一下能使胡萝卜土豆更软烂些。
加一碗水，加咖喱块，差不多没过土豆，大火煮5分钟左右，汤汁会变得粘稠一些。然后加青红椒收汁，喜欢汤汁拌饭的可以多留点。
出锅，美味！可以下两碗饭🐶
鲜果花生酱曲奇塔
花生酱作为主料的香酥曲奇，点缀新鲜的莓果，挤上花生酱的裱花，初夏的清新扑面而来~恋爱中的你，为心爱的人，做一个简单却又精致的小点心，分享恋爱的甜蜜吧！

花生酱链接请戳
https://item.m.jd.com/product/3709832.html?utm_source=iosapp&utm_medium=appshare&utm_campaign=t_335139774&utm_term=Wxfriends
带着花嘴的花生酱，方便又好吃，嘻嘻，小朋友肯定超喜欢的~~~
用料：
#曲奇部分
230g四季宝柔滑花生酱
1个鸡蛋
40g细砂糖
10g低筋面粉
适量巧克力碎
#装饰
根据喜好花生酱
2只花生酱花嘴
适量草莓、蓝莓、树莓
2小支新鲜薄荷
做法：
原料非常简单，全部称量好。烤箱预热180度。
花生酱，鸡蛋，砂糖混合好，搅拌均匀。用刮刀比较省力~~
加入面粉，拌匀。最后的面团是比较好整形的。
大约每个20个，揉成团，放在烤盘。有的曲奇我加了一些巧克力碎~口感更丰富。
用沾了水的叉子，在曲奇上压十字。
入烤箱烘烤12-15分钟，至四周金黄。冷却。其实光吃就很香酥了。
在花生酱上套上挤花嘴，像挤奶油一样挤出花型。
我用了两种花嘴~
依靠着花生酱挤花，放上草莓树莓蓝莓，放上几片薄荷，就完成了你的情人小点心哦😍