xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
双立人铸铁锅之自制老干妈
用料：
200克（根据自己吃的辣度放）干海椒面
1勺鸡精
4包永川豆豉
50克白糖
40克盐
2勺酱油
1斤半左右牛瘦肉
400克香菇
80克（根据自己口味加）花椒粉
适量白芝麻
各少许洋葱，姜片，香叶
3斤左右正宗菜籽油
做法：
1斤半顺精牛瘦肉，切成小指头大颗粒状，加入盐，生抽拌匀备用
香菇用开水泡开后洗净，把水挤干切成和牛肉大小的颗粒，加入盐拌匀腌制
双立人铸铸铁内加入菜油，油内加入姜片，洋葱，香叶开中火把菜油炸香，炸香后把香叶，洋葱，姜片捞出，把牛肉粒放进去开中火慢慢炸至金黄捞出
这时再把香菇放进去炸金黄，放入炸好的牛肉粒，再把弄散的永川豆豉放入锅中开中大火炸2-3钟关火
关火后放入辣椒面，白糖拌匀，稍冷一会放入花椒面，鸡精调味即可
最后放入白芝麻，香喷喷的老干妈做好了😋😋😋
整个视频过程
自制营养健康的芒果棒冰
夏天来了，总少不了吃棒冰，外面买的又嫌添加剂太多，或者热量太高，不健康，那这个夏天就试试自己做一些健康有营养的棒冰吧。
今天的主角是芒果，芒果可以说是水果之王，因为百搭，好吃，做什么都可以。
开始：
1、芒果酸奶棒冰，2、芒果牛奶棒冰，3、芒果奶油棒冰，4、换个主角，榴莲棒冰。
材料就准备芒果，奶油，酸奶，牛奶就OK了。榴莲那个有就准备，没有就不用了。分量也是家里有多少放多少吧，不必非得精确到克。
用料：
芒果
酸奶/牛奶
奶油
做法：
芒果酸奶棒冰，做法最简单了，芒果切小块，加入酸奶，搅拌均匀，倒入模具，冷冻就好了。酸奶可以用冷藏的酸奶，也可以用莫斯利安这种常温酸奶，但是从营养角度来说肯定是冷藏的酸奶更有营养，常温的酸奶只是有酸奶的口味而已，益生菌都已经死了。
芒果牛奶棒冰
这个需要借助工具了，把芒果切块，加入适量牛奶，然后用料理机打成芒果泥，再倒入模具，冷冻成型。切记，不要加太多牛奶，牛奶含量水量高，加太多的话口感会有更多冰晶的感觉，就像冰块一样，我是不太喜欢这样的口感。
芒果奶油棒冰
为什么加奶油呢，自然是为了更好吃啦，但是热量也高的，想减肥的人一定要少吃啊。
芒果切小块加少许牛奶打成泥，多打一会儿呢就能把筋都打断，少打一会儿呢就是还有碎的果肉在里面，奶油打发（注意，刚买来的奶油不要直接打，一定要在冰箱冷藏6小时以上再打），然后把芒果泥和奶油搅拌均匀，倒入模具，冷冻成型。
打发奶油
榴莲奶油棒冰
作为爱吃榴莲的人来说，怎能少了榴莲棒冰呢。
做法同芒果奶油棒冰一样。榴莲取肉，加少许牛奶打成泥，多打一会儿呢就能把筋都打断，少打一会儿呢就是还有碎的果肉在里面，奶油打发，混合均匀，倒入模具，冷冻成型。
榴莲取肉，加少许牛奶打成泥，多打一会儿呢就能把筋都打断，少打一会儿呢就是还有碎的果肉在里面，奶油打发，混合均匀，倒入模具，冷冻成型。
选棒冰模具，我的建议是买左边这种，我是宜家买的，好像是9.9吧，单独一个的方便。右边这个是6个连在一起的，每次拿取不是很方便。
冻好要吃的时候把棒冰盒子放到水龙头上冲一会儿就好拿多了，或者在温水里泡一下都可以。
班尼迪克蛋（含小美版水波蛋和荷兰酱做法）
班尼迪克，和警长胡迪无关，也不是一个城市的名字，美国班尼迪克大学和这款开放式三明治有没有什么关系无可考证。今天吐司直播插播班尼迪克蛋，写个菜谱给有需要的朋友。
班尼迪克蛋分为几个部分：
主食部分，你可以用英式玛芬，也可以用法棍，因为直播做吐司，所以就用了后吐司切片做底；
蔬菜部分，可以木有，绿色菜搭配一下；
肉的部分，可以用熏肉、培根火腿还是烟熏三文鱼随意；
水波蛋，灵魂之一；
荷兰酱，灵魂之二。荷兰酱是西餐五大将之一，它和蛋黄酱做法差不多，都是蛋黄+油+醋+盐+黑胡椒一个乳化的过程，所不同的是，荷兰酱的油用的是液化黄油，蛋黄酱一般是橄榄油或者无味的油，另外蛋黄酱的蛋黄是生的，而荷兰酱的蛋黄适当加热，是半生半熟状态，总之热量杠杠的！
用料：
1片厚吐司
4根菠菜
2片培根
5根芦笋
水波蛋👇
1个鸡蛋
荷兰酱👇
80克黄油
1个蛋黄
10克白葡萄酒醋
15克水
1克盐
1小撮黑胡椒
做法：
先做水波蛋：使用刀头保护罩，水大约1升，设置时间15分钟/100度/1烧水，温度达到100度暂停，打开主锅盖，加入鸡蛋（低点加入以免打散），大约10秒后启动机器，设置4分半/100度/小勺，观察基本成型后改成速度1。时间到即可捞出备用。
荷兰酱做法参考cookidoo菜谱：首先将黄油70度液化，盛出备用；插入蝴蝶棒，加入蛋黄、醋、盐、黑胡椒和水，设置4分钟/70度/速度从1到4，这个过程中将液化的黄油从主锅缓慢加入，搅打成需要的状态。冷却凝固可以适当70度加热。
这期间，多士炉烘烤面包；菠菜洗净用开水烫一下，然后拌橄榄油、黑醋和盐备用。
芦笋用橄榄油、黑胡椒和盐味一下，然后和培根一起空气炸锅200度3-5分钟，盛出备用。
按顺序组装，点缀即可。
鸡蛋羹
用料：
5个鸡蛋
蛋的1.5倍温水
适量生抽
适量香油
做法：
鸡蛋打碗里
加温水，我其实都是约摸着差不多1-2倍的水量，可以用蛋壳量出1.5倍的水
过筛一遍，没筛网的把表面泡沫撇掉，口感稍差组织稍粗一点
封保鲜膜，表面牙签扎眼，这个过程还是蛮爽的
水开后上锅蒸12分钟，再闷一二分钟，出锅
淋上酱油和香油，喜欢葱花的撒点香葱碎
嫩吧，组织细腻有弹性，跟内酯豆腐似的
给孩子吃加点虾肉丁蔬菜丁什么的也不错
豉椒排骨猪肠粉
夏天每天都不想吃饭！
每天都想着弄着什么又好吃又可以控制在每日的买菜经费那里！
就想平时喝早茶有这个吃就来弄个特大号！五人份！
用料：
300克排骨
适量淀粉
适量生抽
适量盐
少量糖
适量葱
三个蒜头
一把豆豉
一条青椒
做法：
如图
如图
如图，
如图
四川泡菜酸豆角渣渣肉
用料：
适量酸豆角
适量生豆角
半两猪肉
做法：
酸豆角我自己泡的可以看我的食谱，干豆角，榨干水分切粒。生豆角洗干净切粒，下锅不用油，把生豆角炒的刚熟，舀到盘上。下油锅把腌好的肉粒（猪肉洗净剁碎，放一点生抽生粉油腌好），炒散爆熟。放入生豆角，放入腌豆角，爆炒一下加盐，起锅时加点糖，再放一点包尾油，起锅即可。
这三个颜色搭配起来非常漂亮。味道又很好吃。非常下饭。
可以开吃啦！
香脆玉米片菠萝饼干，无糖无黄油，快手健康范
家里有受潮的早餐玉米片，不受娃待见了。大厨我灵机一动，成品立马备受追捧啊！

粗粮健康早餐和美味下午茶，脆脆的玉米片搭配水果香味！而且无糖无黄油，来吧，为健康加分!

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
150克（面团）+20克（外包）玉米片
120克低筋粉
40克奶粉
2.5克泡打粉
3克盐
70克鸡蛋
30克烘培用橄榄油
50克无糖菠萝果酱
5克香草精
做法：
所有干性材料混合均匀。
所有湿性材料混合均匀。
干湿混合。一起搅拌至无干粉状态。
用勺子或戴手套把黏黏的面团整成小球。预留的干玉米片放进干净盘子，把小球表面滚上玉米片。
放进烤盘压扁。预留空隙，因为饼干会长大咯。
180度烤15-20分钟，至整体金黄色，边缘颜色稍深。饼干中心还有一点点软。
出炉放凉，享受健康香脆美味吧~ 吃不完要密封保存哦~
水果茶
适合不爱吃水果的大宝贝，夏日补充维c
用料：
个柠檬
勺蜂蜜
个百香果
个橙子
冷水
做法：
青柠
血橙
金桔
柠檬
西瓜
全麦西葫芦面包加蜂蜜和核桃仁
用料：
1½杯（约1个中号西葫芦）西葫芦
1杯全麦面粉
½杯速溶燕麦
1茶匙泡打粉
½茶匙小苏打
1茶匙肉桂
½茶匙姜粉
少许肉豆蔻粉
湿性成分:
2个特大鸡蛋
⅔杯橄榄油
⅔杯蜂蜜
1杯香草精
混合干果:
¼杯金色葡萄干
¼杯切碎的核桃
覆盖配料:
2汤匙金黄葡萄干
2汤匙切碎的核桃
做法：
将烤箱预热至350F(176度)。在9x5英寸的面包盘上铺上羊皮纸，以便于取出。
用刨丝器切碎西葫芦。 放在一边 不要挤出多余的水分。
将所有干成分添加到一个大碗中。 彻底搅拌即可混合。
在单独的搅拌碗中，加入所有湿成分。 搅拌直至完全混合。
结合干湿成分。 不要过度混合-否则面包会很硬！
将金黄的葡萄干和核桃轻轻地放入面糊中。 加入切碎的西葫芦，保留少许或两点来装饰面包的顶部。 倒入衬里的面包盘。
将其余的葡萄干和核桃仁撒在上面。 将它们塞入面糊中以防止燃烧。
烘烤约40-60分钟，检查40分钟标记。 插入时，牙签应该干净。
在锅中冷却10分钟，然后转移到金属丝架中以完成冷却。
切成薄片，享受吧!
胜过奶酪芋头山
前些天看到奈雪的茶里有一款奶酪芋头山卖的特别好，于是试吃了一口，馅料偏甜，但是面团格外地松软，于是自己在家做了两次，第一次没有用任何汤种，做出来没有那么香软，这次我加了鲁邦种，也加过老面，把黄油去掉换成了淡奶油，口感竟然更胜一筹！
用料：
半个荔浦芋头
100g老面或者汤种、鲁邦种
主面团
500g高粉t65
6克盐
75克糖
7克酵母
240克淡奶油
5克阿根廷奶粉
85g牛奶
65g水
做法：
汤种大家都知道的吧，就不详写了！ 把汤种和主面团所有材料混合低速成光滑面团，改中速打至扩展阶段，能套出薄膜，常温发酵或者放发酵箱28度 四十分钟！
一次发酵完排气 分割成四个面团，静止20分钟，自上而下擀卷，静置20分钟二次擀卷包馅完就可以进行二次发酵，38度放进发酵箱发酵40分钟，旁边放一碗温水保持足够的湿度！
上火170 底火180度10分钟盖上锡纸，加7分钟，出炉轻震 晾凉！
夏日炎炎水瓜超甜-花甲焖水瓜
好好吃饭，好好生活。
用料：
1斤半花甲
1只水瓜
五六七八片姜
3瓣蒜头
2个小米椒
1段葱花
半勺盐
两分之一勺酱油
做法：
周末起了个早，楼下超市买菜时看到花甲。就想着做个花甲焖水瓜。一斤半，回到家放水里，加入盐和少量食用油，让花甲吐沙子。大概二十分钟吧。
食材备齐。但突然想吃辣，所以加了两个小米椒。不喜欢吃辣可不加
水瓜。夏天解暑必备食物，口感个人觉得跟丝瓜好像，都是比较清甜解暑。
额外加的小米椒
热锅，加油，放入蒜末小米椒和少量姜丝
加入水瓜。翻炒几分钟变软
将花甲倒入表面。加入少量热水。并将剩下姜丝一同放入。最后放入盐，酱油。盖上盖子。
焖上三到五分钟。准备出锅前，连葱段加入。翻炒几下。出锅！
炎炎夏日，有水瓜超甜！
宝宝辅食（原味肉松）
宝宝八个月，早上市场买了块新鲜瘦肉，心血来潮试试做肉松，不添加任何调味料。
用料：
买了4块猪瘦肉
4片姜片
做法：
瘦肉切成小方块（剔除筋膜）➕姜片清水浸泡15分钟，期间换水4次
电饭煲➕清水➕瘦肉➕姜煮熟！
因为带孩子，煮的时候忘记拍照了……
撕碎撕碎……（有擀面杖也可以擀碎它）
平底锅🍳烘干炒炒……大约翻炒5.6分钟
晾凉～放入豆浆机要么功能……搅碎……3分钟完工
完工，又细又碎棒棒哒👍🎊！因为没有防腐剂建议一周内吃完，放冰箱保存……
肋排饭（电饭煲版）
用料：
适量肋排
1个/1根土豆，胡萝卜
适量大米
适量盐，糖，老抽，油
做法：
肋排煮沸去血水洗净后沥干，土豆去皮后和胡萝卜一起洗净，大米淘干净后沥干水分。
分别把土豆和胡萝卜切丁。
电饭煲内胆内倒入适量的油，放入肋排煸炒至两面金黄。
放入胡萝卜丁继续煸炒。
放入土豆丁继续煸炒翻匀。
倒入大米后加水，适量的老抽，盐和一点点糖，翻匀后，按下正常煮饭键。
煮好后，拌匀。
盛入碗内，撒些小葱碎，肋排饭就做好了。
猪扒咖喱饭
用料：
块猪排一块
克面包糠30
块咖喱块2
个鸡蛋1
个洋葱1
勺盐1
勺黑胡椒1
做法：
1.将西蓝花 土豆 胡萝卜过水备用
2.将猪排抹上一点盐和黑胡椒腌制一会
3.将猪排过鸡蛋液 裹上面包糠
4.把猪排中火炸7分钟左右 拿出备用

5.放油将洋葱炒香 加土豆胡萝卜炒一下
6.放入400ml左右凉白开 开后煮十分钟左右
（等土豆软一些 看你们个人口感）
7.关火 加入咖喱块 融化后再开火加入两勺椰奶或纯奶 煮四五分钟 稠度适中

摆盘开动！
芒果椰奶冻
最近迷恋上了甜点，想吃些简单又美味的甜食，于是我对椰奶下手了。这个椰奶冻实在太方便了，重点是基本不会失手，一次便成功的版本！
用料：
150克椰浆
250克牛奶
40克细砂糖
7g吉利丁片
1个中大号芒果芒果
做法：
准备好所需要的食材:椰浆、牛奶、细砂糖、芒果、吉利丁片
吉利丁片剪碎，然后放20g饮用常温水泡软，等待备用
这大概是20g水
准备一个干净的可以加热的锅，倒入250ml牛奶，150ml椰浆，40g糖，开小火煮开，便于融化。图片所示为20g糖分量。
用勺子搅拌，便于融化，注意小火煮，火太大了不好控制
周边开始冒小泡泡就说明煮开了，可以关火
趁热倒入泡软的吉利丁片，并要拿勺子不断搅拌，最好直至丁片融化，以免黏在锅底
然后放置一边冷却，也可以像我这样，准备一盆冷水，将锅放入其中冷却。
如果有小筛子，可以将液体筛一遍，过滤出未融化完全的固定，这样会更好看。我没有筛子，所以我直接将冷却的椰奶、牛奶混合液体倒入透明杯子，透明的容器比较好看。
倒入准备好的水果，一勺或者两勺水果就够了，多了怕影响嫩滑口感。水果也可以用火龙果、草莓等
然后放入冰箱冷藏5小时左右，就可以开吃了哦
明虾鸡爪煲（软糯入味做法简单）
分享鲜美软糯，超下饭的明虾鸡爪煲做法，每次都能大碗吃饭～

【时长】50min
【分量】2人份
【难度】2颗星
用料：
350g大虾
500g鸡爪
2个土豆
1个洋葱
2根香芹
2勺豆瓣酱
2片姜
5瓣蒜
适量调料（生抽、老抽、蚝油、糖、盐等）
做法：
1、给鸡爪剪好指甲，冷水下锅，放生姜、花椒、料酒适量，煮10分钟后捞出；

2、锅中倒油烧热，将大虾炸出虾油后捞出备用；

3、虾油中放洋葱、香芹梗、生姜、大蒜、花椒、香叶煸香，转小火，倒2勺郫县豆瓣酱炒出红油；

4、加入鸡爪翻炒均匀，再加入生抽、老抽、糖、耗油、黄豆酱，倒入适量开水，焖煮15~20分钟后加入土豆片，煮至土豆接近软烂，加入明虾煮两三分钟。
5、大火收汁，尝一下味道调味，关火加香菜、小葱，撒一把芝麻，起锅。
低卡低脂千张鸡肉卷
用料：
1张豆腐皮
2块鸡胸肉
适量杂蔬
3片姜
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
鸡肉加姜片
放入智能烹饪机搅碎
取出肉末，加杂蔬，加一勺料酒
一勺生抽
一勺蚝油
搅拌均匀
鸡肉平铺在千张上
卷起来
放入烹饪机选择蒸菜功能蒸二十分钟
取出切片
搭配蘸水
喂你一口
好吃不胖
无敌诱人
自发粉豆沙包
继手残党历经7次终于成功做了馒头后，想着可以尝试第一次做包子试试。纯粹记录，方便改进
用料：
1只个鸡蛋
200克自发粉
80克温水
10克糖
20g×10豆沙
做法：
自发粉+鸡蛋+糖用筷子混合
快速搓团，大概10分钟不到，尽量光滑。然后用保鲜膜覆盖醒10分钟左右。趁这个时间把豆沙分团，我分的20g一小团备用。
面团取出排气，多搓会。电子秤分团。大概30g左右一团，分了10小团。
面团包豆沙，手残党的我只能做到豆沙不漏出来。（第一次包包子）
把锅稍微放水热下关火，把包子上锅，放上锅20分钟左右等它变大到
包包变大了。🉑开火蒸20分钟🕰
蒸好了！！！
勉强算成功？
秘制羊蝎子
这道菜用料较多 为了提香增味去膻
步骤很简单！！
用料：
1斤羊蝎子
干料:
2个     八角
4片     香叶
1块     桂皮
若干     茴香
1个     草果
几十粒     花椒
八九个个     干辣椒
少许     白芷(没有就不加)
少许     山奈(没有就不加)
湿料:
四根    小葱
2头    大蒜
一块    老姜
用量根据口味自行调整酱汁:
3勺     生抽
2勺     老抽
1勺     红烧酱油
1勺     黄豆酱 
1勺     豆瓣酱
小半勺     甜面酱
1勺     鸡粉
1勺     十三香
3克     盐
5克     糖
2勺     料酒
做法：
羊蝎子洗净沥水
羊蝎子冷水入锅 加葱段姜片啤酒或料酒 
大火烧开 焯至羊蝎子吐完血水 脊骨发白即可
撇去浮沫 捞出沥干
准备干湿料 酱汁搅拌均匀待用
锅入油 油热加入小葱段 小火煎出葱油后葱段弃掉
将所有干料倒入锅中  小火保证油温不高
炒至干料出香味 一定小火 如果温度过高辣椒花椒没出香味就变黑了  那就捞出别用了重新放 炒香后放入姜片 蒜瓣 翻炒一会

香料都炒香后锅中倒入开水 能没过羊蝎子即可 煮沸 倒入羊蝎子
盖锅盖小锅煮一个半小时 关火焖二十分钟 
撒香菜葱花 开吃！！！
清蒸桂鱼
用料：
1 条桂鱼
1根葱
2勺蒸鱼豉油
6片姜
1勺料酒
克盐
克油
做法：
桂鱼对剖洗净，在鱼腹中放入姜片、加入料酒、盐及少许胡椒；在鱼身两面斜切几刀，放入姜丝，静置15分钟
将鱼放入蒸锅，待水沸后中小火蒸8-10分钟（视鱼的大小而定）同时可切好葱花备用。
蒸好倒掉汤汁后加入蒸鱼豉油（推荐李锦记，hin鲜美）并在鱼身散上葱花。
在锅内加入50克橄榄油，加热致八成熟、冒青烟止。而后将油淋在鱼身，发出滋滋声后即大功告成。
酥皮紫薯卷
这个小点心真的是好吃好看，又超级快手。跟我一起来消灭紫薯吧！
用料：
4个（去皮蒸完大概1200g左右）小紫薯
50g黄油
50-100g（取决于紫薯甜度）糖
2张酥皮
1个（刷在表面用）鸡蛋
做法：
紫薯去皮，上锅蒸熟。可以用筷子轻松插入的时候就可以了；
蒸熟的紫薯趁热拌入黄油和糖。加入黄油是为了让紫薯口感更绵密不干；糖的多少取决于你的紫薯有多甜，可以边加入边搅拌，到你满意为止（也可以完全不加，适合在健身减肥的小伙伴）；然后完全冷却至室温再操作，否则紫薯泥太热会把酥皮弄化；
市售冷冻酥皮买回来拆开，室温放20-30分钟让它变软，方便一会卷入紫薯泥；
回温的酥皮展开，铺满满满紫薯泥卷起来；接口处可以刷一些鸡蛋液这样可以粘牢；
接口朝下卷好切小段，表面刷上鸡蛋液，这样一会上色很好看；送入预热好的烤箱，180度烤25-30分钟，注意观察紫薯卷上色情况，金黄色就说明烤好啦！
合二为一的蒜蓉酱🌶️
家里常备一些调料真方便，特别是自己熬的调料吃了更放心，今天我熬好了蒜蓉酱。  熬过的蒜蓉，加上新鲜蒜蓉一起，密封保存可以使蒜蓉的味道相互融合，香味会越来越好，打开瓶子，就想着要来一点东西蒸着吃吃。😄
用料：
6只大蒜
400克食用油
30克糖
40克生抽
40克蒸鱼豉油
50克耗油
6个小米椒
做法：
将大蒜剁成泥，不需要太碎。
所有调料放一起
将大蒜分成三分之一，和三分之二。
锅中到油，烧至三成热，把三分之二蒜蓉倒入。
煸出香味之后，再倒入所有调料，加入另外三分之二蒜蓉，搅拌均匀即可。
倒入小米椒搅拌，即可出锅。放凉后，装入瓶中，放冰箱冷藏保存。
这是豆豉辣椒酱，我放了豆豉、辣椒面、黄豆酱、盐、白芝麻、五香粉、玉米油熬制。
将这二种酱混合拌匀，再加一勺生抽、一勺蚝油就是万能调料，真好吃😋大家更快收藏吧😄
北海道牛奶吐司
面包机被很多人誉为鸡肋，很多朋友买回面包机按照说明书上的方子做了几次后，面包机就被束之高阁。
         这次做的这个方子是纪娟的北海道牛奶吐司方子，略有改动。

        虽然不是一键操作的懒人方子，但我相信，尝到它的味道后你一定不会后悔多花费的那么一点时间。

         喜欢你看到吐司吐丝，这款面包的拉丝效果刚刚的~好吃到没朋友，每次出炉都会分分钟抢光。
用料：
250g金像高筋粉(中种)
1.5g燕子耐高糖酵母粉 (中种)
8g细砂糖 (中种)
70g动物性鲜奶油 (中种)
20g蛋白 (中种)
10g黄油 (中种)
80g液体牛奶 (中种)
20g蛋白(主面团)
30g细砂糖 (主面团)
3g盐 (主面团)
1g燕子速溶耐高糖酵母粉 (主面团)
15g奶粉 (主面团)
10g黄油 (主面团)
做法：
将所有中种材料放入面包机内，选择面包机和面程序（20分钟）。
将中种面团发酵至2倍大。（面包机发酵程序大概40分钟左右）
将发酵后的中种面团撕成小块，加入材料表中主面团的材料（不包括黄油），启动和面程序15分钟。之后加入黄油再和面10分钟。此时的面团就变成一副“薄手套”啦。
将面团拿出擀卷，排气，造型后放入桶内发酵至2.5倍大。（大约占面包桶的80%）
启动烘烤程序40分钟，中色。（这一步不同机器会略有不同）。
健脾养胃~松软香甜的山药小饼
山药归属为谷薯类，它的主要是提供碳水化合物，也是含有膳食纤维比较多的一种食物。对于我们控制体重是有帮助的，同时，山药还是一种药食同源的食物，有健脾养胃补气
用料：
1根山药
200克金龙鱼臻选小麦粉
1个鸡蛋
2.5克酵母
20克白糖
10克奶粉
做法：
山药提前蒸熟，放入盆中
压成泥备用
打入一个鸡蛋
加入细砂糖
加入酵母
加入奶粉和低筋面粉
用刮刀拌匀成团并揉圆
用喜欢的模具压出形状
依次做好平铺在桌面上
醒发25分钟，明显体积变大
平底锅无需放油，热锅后，将小饼依次放入
全程小火烙至两面金黄色即可
出炉待凉开吃
健脾养胃，松软香甜哟~
减脂中餐01，米豆腐肉丁炒胡萝卜，水煮青椒香干
为了减肥，我受了莫大的委屈。
用料：
1根胡萝卜
半块米豆腐
按照喜好加肉丁
2个青椒
1块香干
半碗米饭
做法：
少油，少盐，不放酱油。
洋葱炒肉拌拉皮
这道菜在夏天吃特别酸爽可口，加上热洋葱，又不是特别的凉，很开胃。喜欢吃辣的可以拌凉皮时加点辣椒油。
用料：
50克猪里脊肉
1勺味极鲜
1颗洋葱
2根黄瓜
100克绿豆粉
10克蒜泥
100克麻汁
适量盐，味精
适量陈醋
个洋葱
以上食材都可根据个人口味适当加减，不是固定用量。
做法：
绿豆粉用水泡发好，加入切好的黄瓜丝蒜泥， 芝麻酱用温水泻好。
洋葱和鲜肉切丝，没有现成的鲜肉，我用糖醋排骨剃的肉。
把调好的麻汁加盐，味精，醋，浇上去。
炒好的洋葱肉丝铺到拌好得凉皮上，吃的时候拌匀。
营养早餐（紫薯鸡蛋卷、燕麦红豆牛奶粥）
用料：
100克牛奶
1个鸡蛋
28克面粉
少许黑芝麻
1个紫薯
50克红豆
2勺无糖即食燕麦
2颗红枣
小半勺盐
做法：
将紫薯切成小块蒸熟压碎，将面粉、鸡蛋、牛奶放一个碗里调好蛋汁，开小火将蛋汁放进锅，我用的平底锅，等饼熟了，将饼翻过来放上紫薯
2、将饼卷起来，用刀切开即可
3晚上用炖盅将红豆、燕麦、红枣放水进去预约，第二天早上打开炖盅，将食材拿出来，放上牛奶搅拌即可
炒南瓜
妈妈的味道
用料：
四分之一南瓜
一勺油
半小勺盐
没过南瓜水
做法：
南瓜洗净切片，小拇指厚度即可。
锅里放入一小勺油（油量要少），带预热后放入切好的南瓜片，加入1/2小勺盐翻炒。
加入没过南瓜片的水，盖上锅盖煮，直至汤汁收干，关火出锅。（这个时候视情况看要不要再加1/2小勺盐）
素炒三丝
随便一炒
用料：
半根胡萝卜
半个洋葱
5朵棕蘑菇
小半勺鱼露
一小勺蒸鱼豉汁
一点点黑胡椒
2瓣蒜瓣
做法：
全部切丝
温油下蒜片，略煸
下洋葱丝炒软
下胡萝卜丝炒软
下蘑菇丝，之后入鱼露、蒸鱼豉油，翻炒至出汁，再收干汁水
临出锅放一捏捏黑胡椒碎
吃吧，鲜！
黄瓜丝瓜皮蛋娃娃菜，又鲜又浓郁又健康，只加一点盐
1，喝汤比炒菜卫生很多
2，一次吃三种菜，黄瓜丝瓜娃娃菜。听说长寿的秘诀之一就是每天进食多种食物，一起煮更快。
3，夏日吃饭清淡些为宜，喝汤更有食欲更易消化。
用料：
很少克盐
2颗娃娃菜
2个皮蛋
1根黄瓜
1根丝瓜
做法：
热油炒皮蛋炒碎，加水烧开，加菜，烧开后，加盐，出锅。
绝版酱牛肉！秘料！！
酱牛肉没有什么烹饪，重要的是材料准备和浸泡时间！特别是浸泡时间不要省或减！！！入味很重要，料酒是入锅时加，高压锅节省时间，不用高压锅就需要小火约2个小时。
用料：
2-2.5斤 牛腱
3个八角
3片姜
1块桂皮
8粒花椒
3段葱
10个冰糖
2片香叶
4勺料酒
50克干黄酱
50克甜面酱
3个干辣椒
做法：
牛肉自然解冻，用冷水泡，泡出血水，换几次水，我这个泡了一宿，第二天做的！正常5个小时就可以，同时把调料泡上，如下
准备调料，超市都有，很好准备
调料量如图
所有料放一起，加入酱油，让调料混合味道
我用的海天海鲜酱油，300ml，3个小时就行，我是白天没时间，所以就放冰箱了，时间比较长！
都泡好后，把牛肉放入调料充分混合。放入高压锅，加清水没过牛肉即可，此时加入适当料酒！！！高压锅调档牛键肉，标准！等待
无一差评，真真的，吃一口停不下来，回味无穷
味道刚刚好
德式小餐包 Brötchen
找了很久中文网上都没有好的食谱，找到的也是各种又加糖又加黄油的奇怪配方。然后直接找德文的介绍，又看了些YouTube上的视频，试验了好几次才做出在柏林天天吃的这个味道。

面包对德国人来说，就像是我们的大米和馒头，是他们的主食，所以这类型主食面包都是咸的，多数无油无糖，表面脆硬，内部组织松软，像法棍那样，吃的是新鲜。而我们国内的面包往往都是空口吃的人比较多，所以我们印象中的面包应该是像吐司那样软绵绵最好带馅的。（是不是和包子异曲同工？）这种软绵甚至甜口的面包对于很多德国人来说更像是下午茶配咖啡的甜品。因此我给你们介绍的面包会颠覆你对面包的印象，如果你没有吃过硬壳的面包。

这个小面包叫Brötchen，在德国非常普遍又流行的一款面包，作为早餐或主食经常搭配各种芝士、培根、煎蛋、沙拉酱等。近年大街上卖得很好的咖喱香肠小食往往也会搭配一个小餐包。我很喜欢抹黄油和各种果酱，还有自己做的鸡蛋沙拉。

此为基础面团，原料非常简单，把基础面团做好了，在这个基础上可以于面包表面撒芝士、芝麻、南瓜籽等。

做过很多次以后，我觉得液种法比直接法味道更好，也更松软。一般我会提前一天晚上做液种，让它发酵过夜，第二天直接用。可以参照我另外一个食谱。
用料：
500g高筋面粉
310ml水
7g干酵母
10g盐
做法：
面粉加入干酵母，盐和水混合均匀，揉成光滑面团，扩展阶段即可。放在一边静置发酵至差不多两倍大小，大概一小时。
分割面团，每个大概80-100g，可以做8到10个面包。整形成橄榄形状或圆形，进行第二次发酵，一至两小时。
二次发酵快完成时预热烤箱220摄氏度，烤箱里加点水，形成蒸汽，这样的目的是让面包的表面脆硬而内部柔软。
割包，入烤箱中层烤20分钟，表面略金黄即可，烤深色就是烤过了。
玫瑰花饺子
昨天偶在朋友圈视频中看到这一创作,喜欢尝新的我今天一试,成品出来个个大赞,于是上传这里与大家分享.第一次写菜谱,不好地方多多指教.
用料：
适量猪肉
适量韭菜
适量盐
适量鸡粉
适量生抽
适量生粉
适量饺子皮
做法：
四个饺子皮平铺叠好,三分一饺子皮边要重叠,方便后期卷起.
韭菜肉馅平排饺子中间,注意量不要多,(喜欢其他馅的可自由搭配)
由右至左一个个饺子对折起来
由左至右卷起
一个美丽的玫瑰花成形了
上锅蒸熟即可(开始几朵放太多馅了,出来效果不好)
开吃
鬼子姜咸菜
小区周边荒地，朋友收拾出来种的鬼子姜，收获季节送了很多。鬼子姜咸菜很少吃到，还是小时候的味道。
用料：
适量酱油
适量花椒
三小汤匙白酒
适量生抽
适量盐
适量鬼子姜（洋姜）
适量白糖
几颗八角
适量青辣椒
做法：
鬼子姜洗干净，沥干水分，好天气晒两天。
切成小块儿，表面撒盐，逼出部分水分，表面变得似乎皱皱巴巴即可。
白酒，生抽，酱油，蚝油，白糖拌入鬼子姜中。起锅，将花椒，八角放入水中煮沸，凉凉至常温。
将煮好晾凉的调料水倒入装有鬼子姜和辣椒的容器。
大功告成，七天后可以开吃。
简单油炸糕
心血来潮做了一下，没想到会成功😂过程没拍图，文字表述一下，聪明的你一看就明白。
用料：
一小碗普通面粉
两大勺白糖
一勺普通面粉
两勺白糖
适量花生油
做法：
1，一小碗面粉➕两勺白糖放入容器中，开水烫面搅拌至无干粉状态，倒入花生油，揉成光滑偏软面团，分成等量剂子，揉圆按成小饼，另取一碗放入一勺面粉➕两勺白糖混合成馅儿。小饼放入糖馅儿，收口压成饼状
2，油温六成热，下锅炸，炸至中间鼓起，翻面，饼上色出锅
3，油炸糕完成
香鸡滑蛋饭
前几天刷到的美食日剧，里面的鸡肉滑蛋饭让我默默流了口水，今天正好来做个宝宝版的。没营养的精白米换成了杂粮米，家里洋葱木有了，换成了甜甜的彩椒提味，鸡肉块切的小小的，和嫩嫩的鸡蛋拌着饭吃，好香！
用料：
1个鸡翅根
2颗鸡蛋
50克杂粮米
5克彩椒
3克核桃油
做法：
准备食材：鸡翅根1个、鸡蛋2颗、杂粮米50克、彩椒5克、核桃油3克。
我做杂粮米饭一般都会先泡一会，米和水的比例1：1.3，这是我反复试验出来的，口感比较软糯好吃的比例呢
2克酱油+10克清水+2克白糖，咱们的酱汁就调好了。

tips：小思同学已经打了，所以对味道还是比较挑剔的，我一般都是给用酱油或者盐调味。小一点的宝宝可以少放或者不放哦~
鸡蛋打散。
翅根去骨，切小块。

思妈建议姐妹们用翅根或者鸡腿肉，味道比鸡胸肉更好呢。
锅中滴入有机核桃油。
鸡腿肉倒入锅中翻炒至变色。
倒入准备好的彩椒粒继续翻炒。
锅中倒入准备好的料汁。
淋入一半的蛋液，盖盖稍微焖一分钟。

tips：因为小思同学喜欢吃这个汤汁，所以我又多加了一点清水，姐妹们可以酌情放哈。
淋入另一半的蛋液，小火焖至蛋液凝固。
趁热盖上米饭上，再淋入汤汁，拌着吃真是太幸福了~
自制早餐珍珠奶茶
超级超级简单，懒人真爱。男室友早晨喝咖啡，我喝奶茶😜
用料：
300克左右成品一杯：
100克水
6包/10克红茶包/红茶叶
250克牛奶
10克淡奶或炼乳
20克珍珠
半茶勺（可选）蜂蜜
做法：
[选择一]：水烧开，加珍珠一起煮3分钟后，加茶叶（茶包），2分钟让茶叶散开。

[选择二]： 如果不放珍珠，就水烧开，加茶叶（茶包），2分钟让茶叶散开
剩余食材全部倒锅里，煮开之后小火煮3分钟
捞出茶包或茶叶，逼水后丢掉，Voilà，大功告成咯。

我喜欢加半勺蜂蜜，你随意😉
翠柏面包机做奶香紫薯馒头
用料：
300克普通面粉
220g熟紫薯
160克牛奶
3勺糖
5克酵母
做法：
紫薯三个切片大火蒸10分钟后压成泥
紫薯，牛奶，糖，面粉全部扔进面包机，酵母埋进面粉，按生面团按钮。我在它还有35分钟结束的时候就把面团拿出来了，就是上图这样了
揉面五六分钟后让他松弛下，这时候我就去准备蒸笼了，回来后就整面团了，自己想整怎么样都行，这个形状也是非常简单的，没有拍图，请见谅。
冷水上锅蒸，大火十三分钟。蒸好不掀锅盖，冷却点再掀开锅盖，就好啦！快开吃！
懒鬼的焦糖布丁
没有喷枪（确切地说是看了两个方子才知道世界上还有喷枪这种东西），就自己瞎琢磨大概这样子能做出来吧，😄
用料：
80克牛奶
120克淡奶油
30克+20克（焦糖盖用）糖
2个蛋黄
数滴柠檬汁
做法：
分离蛋黄蛋白，把30克糖加入其中。
打散蛋黄和糖。
牛奶和淡奶油拌匀，加热至微微沸腾。
待奶液稍微冷却一点点，大概7、80℃把，一点点把它加入蛋黄液里，边加边搅拌。
把混合液倒入布丁模里，我是没有这种东西的，随便找了三个小餐具，入烤箱，下层烤盘里放水，上下火170℃烤30分钟。
20克糖，加适量水。
开小火熬糖稀，我从来没有做过焦糖，想当然先熬糖稀吧，不停搅拌，觉得糖液越来越黏，渐渐的搅不动了，赶紧关火。
趁热把糖稀淋在烤好的布丁上。
糖稀很难倒出来了，一不小心就结成糖晶，或者变成拔丝。
倒好以后再入烤箱，上火200℃烤10分钟，上焦糖色。
进冰箱冷藏后食用味道更好哦。
宝宝银鳕鱼番茄面疙瘩
宝宝八个半月了，可以进入半固体，面疙瘩是最好的选择，可以锻炼嚼，吞，咽。而且面疙瘩做的很快，一般20分钟即可！
用料：
小块银鳕鱼
半个西红柿
64克左右面粉
41克左右水
一个蛋黄
做法：
提前准备：菜叶子浸泡15分钟
提前准备：银鳕鱼解冻
番茄去皮，切细。
银鳕鱼解冻后，用菜叶子包起来，放3-4片姜，蒸15分钟即可。
蒸好后把鱼肉放入碗里弄碎。
鸡蛋的蛋黄蛋清分离
准备克的迷你称，水41克左右
面粉64克左右
面粉倒入比较大的碗里，加入水和蛋黄开始用筷子搅拌均匀（一岁后可以加盐）
一直搅拌到筷子拿上来不会快速掉下来为止
锅里的水烧开，放入面疙瘩
可以用大漏勺和筷子工具来辅助下面，也可以用筷子快速一块一块下面。
烧半分钟左右即可捞起放冷水里浸泡，可以使面疙瘩更有嚼劲。
锅里放核桃油烧开8分熟
倒入切好的番茄炒一分钟加入一碗水
水沸腾后加入面疙瘩烧开就可以了。
这是番茄面疙瘩，搭配了银鳕鱼，当然也可以搭配其他蔬菜。
银鳕鱼番茄面疙瘩完成！
咖啡芝士蛋糕
用料：
30g浓咖啡
cheese（奶油奶酪） 250gcream
60g淡奶油
细砂糖50g
1个鸡蛋
60g酸奶油
半汤勺咖啡甜酒
50g白巧克力
少许可可粉
一颗造型白巧克力
做法：
有的新手问我，怎么一会说奶酪，一会说芝士～其实cream
cheese也可以叫奶酪，也可以叫芝士
浓咖啡可以用咖啡粉冲调
酸奶油要是没有，就用原味酸奶代替
细砂糖我喜欢用太古纯正细砂糖
准备好所有材料，该称量的要称量完毕
室温软化奶油奶酪，加入细砂糖
奶油奶酪和糖一起打成顺滑的状态
加入浓咖啡搅拌均匀
加入一个鸡蛋搅拌均匀
加入酸奶有搅拌均匀
加入咖啡甜酒搅拌均匀
将拌好的奶酪糊倒入干净的模具中，怕进水的话，模具外可以包一层细致。烤盘中放1cm厚度的热水，将模具放入热水中。进入已经预热好的烤箱中，180度烤约45-60分钟
出炉后待凉，放入冷藏或者冷冻，冷藏约1夜，冷冻3小时。凝固后取出。白巧克力碎置于碗中，倒入煮沸腾的淡奶油，拌溶后倒在芝士蛋糕上面，再冷藏一会就可以取出食用了
油泼扯面
家里没有葱，换成了芦笋，因为红绿配更好看
用料：
想吃多少放多少面粉
适量油
适量辣椒粉
5瓣蒜头
适量醋
适量生抽
适量盐
做法：
面粉加水揉成面团盖上保鲜膜密封自我发酵半小时，然后把面团搓成长条，切成一个个小坨坨，抹上油，放在刷了一层油的盘子里盖上保鲜膜再自我发酵1小时。
发酵好后，面坨坨应该是很有弹性不会轻易扯断的，显然我没有发酵好，但是也不影响味道啦。把发酵好的面坨压成长片片，中间用筷子弄一条压痕，然后用圆柱体把面片压薄，再拿住面片两端，在砧板上拍打，扯薄。
把扯好的面放到煮沸的水里煮熟，可以加点盐煮，更入味
把蒜切碎，把醋、生抽、盐拌好备用；面条捞出锅后，用煮面条的水把芦笋焯熟，用剪刀剪成一小段一小段和辣椒粉一起撒到面条上；把备用的蒜和酱汁淋在面上；把食用油在锅里煮沸冒泡，小心浇在蒜粒和辣椒粉上，会听见滋溜的声音。可以开吃啦！
无需菌粉，做酸奶，浓稠细腻丝滑
不用菌粉，做酸奶~
用料：
1盒130克酸奶
3盒750毫升牛奶
做法：
准备一杯近期的酸奶，我用到的是如实，无糖的。也可以用酸奶菌来制作。
制作酸奶的容器，搅拌用的筷子，都消消毒，或者用开水烫一下。消毒过后的容器，放到晾网上，晾干，并且等温度恢复到室温，再使用。
把酸奶倒入大的容器中，我用到的是有导流口的容器方便倒入。分了2杯，一次倒入一半的酸奶。
倒入1.5盒的牛奶，搅拌均匀。如果用大容器的话，就全部的酸奶以及牛奶倒入，搅拌均匀就可以了。
把酸奶牛奶混合液，分别倒入到小的酸奶杯中。小的容器食用的时候更方便。
盖好盖子放到发酵箱中，40度，发酵8.5小时。
程序结束就可以食用了，也可以先放入冰箱冷藏，口感更佳。
食用的时候，加入些水果，或者是糖，搅拌均匀，美味健康的自制酸奶就完成了。
成品
细腻美味
爆炒花甲
花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。花蛤在海南地区称芒果螺，生活在浅海底。花甲是海鲜当中最便宜的一种但是却又很好吃，今天就来分享一道好吃又便宜的菜吧，爆炒花甲～喜欢的小宝宝们记得点点赞哦，谢谢O(∩_∩)O
用料：
8瓣蒜
8个干辣椒
5个小米椒
4片姜
1勺耗油
1勺酱油
1勺豆瓣酱
少许勺料酒
小勺生粉
做法：
买回来的花甲，放入碗里加盐然后滴几滴油加水放一个小时左右，让花甲完全吐沙。
吐沙完成后，反复多冲洗几次。锅里放水烧开后放入花甲1-2分钟，待花甲开壳后顺速捞出防止花甲肉脱落。捞出后如上图备用。
事先切好的姜，大蒜，花椒，小米椒。
锅里放油下入姜、蒜、花椒、小米辣，豆瓣酱炒香，炒出红油后下入之前捞出的花甲，然后导入料酒翻炒十几秒后，加耗油，酱油，盐可以轻微加一点点（因为放了豆瓣酱），然后导入淀粉水快速炒几十秒捞出就好了。
好吃又简单的花甲就完成啦，棒棒哒～感觉花甲买太少了，没多少肉还没吃过瘾就没了，哈哈😄。
红烧鸡肉粉干
用料：
克鸡肉
做法：
鸡块放水里焯过。油锅加姜加入鸡块，加老酒、酱油炒几分钟。再加入盐、开水，枸杞，红枣倒入高压锅，大火几分钟后中小火15分钟左右。出锅当汤底。
粉干煮熟后，加入到鸡肉汤中，鸡肉粉干就ok啦。
零失败！好吃岩烧乳酪面包片！
我超级爱、也超级好吃❗️
这个方子我一直用
基本零失误❗️
简单、快手❗️
下面分享给大家🌈

⚠️每台烤箱实际温度不一样，所以烘烤时间不准
⚠️上下火200度10分钟左右即可。
用料：
2片面包片
25克牛奶
25克淡奶油
15克糖
15克黄油
1勺蜂蜜
1片芝士片
做法：
牛奶、淡奶油、糖和蜂蜜倒入奶锅小火加热
加入黄油
加入芝士片。想要芝士味更浓郁可以多加半片或一片
搅拌至融化。
稍微放至温热，变浓稠。抹在面包片上。
上下火200度，15分钟左右。
来，咬一口。
清新西瓜皮
有种清新的感觉，酸酸甜甜口感真不错呀！
用料：
西瓜皮
火腿肠
尖辣椒
盐
鸡精
做法：
西瓜切块后，只取白色部份的肉
然后切成丝
火腿肠和尖辣椒也分别切成丝
锅中热油，倒入西瓜皮丝翻炒
炒软后，加入少许的盐和鸡精调味
倒入火腿肠丝和尖椒丝，翻炒一会儿，即可
金汤蒜泥吮指小龙虾
用料：
5斤小龙虾
3头大蒜
2汤勺金汤蒜泥调料
3勺盐
5勺料酒
做法：
大蒜剁成蓉，这个是上次做披萨酱的大蒜蓉，实际三头比这多。
小龙虾每个都用刷子刷干净，用盐水浸泡15分钟，多洗几次，保证洗干净。
锅里放入多一点的玉米油，大蒜蓉炒香，下入洗净控水的龙虾，翻炒变红色，加入料酒，姜片，盐大火烧开，烧15分钟。
金汤蒜泥龙虾调料2汤勺，放入碗中，加入少许凉水冲开，倒入龙虾锅，继续煮2分钟，关火装盆。
烧好的龙虾
颜色正
下面说说小龙虾怎么吃不浪费又美味。
首先把头部可以用牙咬，用剪刀剪开，或者直接用手抠（会把指甲抠坏，毕竟不是吃一两个不是），把头部的三角区去掉。
然后再剥开侧面的壳，露出了虾黄，这时可以放心用嘴吸。
也可以剥掉虾尾的壳，就是整个虾仁，最后去掉虾线，就可以整个放进嘴巴里了，如果在烧虾的汁里沾一下再吃，更加美味。
超简单下饭菜，葱油面伴侣，爱辣人士必须要会的一道下饭伴侣，特辣超爽
用料：
2个大蒜头
10个小米辣
8根线椒
70克菜籽油
2勺料酒
6勺生抽
1小勺糖
做法：
准备材料，线椒换成杭椒口感更好，因为杭椒有点硬，这个做出来比较辣，接受不了太辣的小米椒可减少！
分别剁碎，就这个大小，切记不要因为刀功太好剁得太碎，不然口感不好会失去灵魂的！
我喜欢用菜籽油，不一样的味道，不喜欢菜籽油的味道建议用没味道的油！
冷锅下油，烧到六七分热，从这刻开始一直用中火，蒜末下锅翻炒20秒钟！
加入剁好的辣椒，翻炒1分钟！
加入2汤勺料酒，翻炒一遍，就是一般喝汤用的勺子！
加入6汤勺生抽，翻炒一遍，建议用海天金标生抽！
最后加入一小勺白砂糖，就是调味罐里的小勺子，不喜欢甜的这一步可以跳过，继续翻炒2分钟，切记全程中火！
这就完成了，半夜看着就流口水，可以用来搭配吃各种面条，特别适合葱油面！
半熟芝士
源自八卦兔的方子，味道真的不错 不过要做好不简单。
用料：
135克奶油奶酪
124克牛奶
30克奶油
15克糖
10克柠檬汁
24克玉米淀粉
30克低粉
60克蛋黄
68克蛋白
45克细砂糖
4克柠檬汁
60克黄油
做法：
微波炉加热奶油奶酪、牛奶、黄油成液体。
奶油奶酪与奶油混合，压拌顺滑无颗粒。
分次加入牛奶，快速Z字搅拌至无颗粒。
倒入糖15g，倒入粉类，Z字搅拌。

倒入液体黄油，倒入蛋黄，z字搅拌。
蛋黄糊很稀，需要隔水加热，（此时预热烤箱260度）抄底搅拌至有纹路（类似卡仕达酱），离火后适当z字搅拌至无颗粒顺滑。
蛋白加柠檬汁、糖打发至6分发。很快，注意别过。
混合蛋白与蛋黄液，倒入抹油的模具中，烤盘加水。
烤制：260度中层8-10分钟，直到上色，开门降温150度15-20分钟。水浴不能沸腾。
抹茶可可曲奇
用料：
150g低筋面粉
70g黄油
25g细砂糖
1只鸡蛋
5g抹茶粉
70g黑巧克力
适量杏仁碎
做法：
70g黄油切小块 室温下软化至手指可以戳出一个小洞（不能加热）
黄油打至略微乳化后 分三次加入细砂糖 将黄油打至完全乳化
在打好的黄油中加入一个鸡蛋 搅拌均匀
面粉和抹茶粉过筛后加入 与黄油一起搅拌均匀至无颗粒
用保鲜膜包裹搅拌好的面条 冷藏一个小时后取出
每次取约15g面团搓成小球放在烤盘上 用手稍微压扁
烤箱中层 175度预热 14min
将黑巧克力隔水融化
曲奇烤好冷却后 在一侧涂上巧克力酱 然后撒杏仁碎
待巧克力完全凝固后 开吃～
五香茶叶蛋
第一次做五香茶叶蛋，成功了✌🏻
用料：
16个鸡蛋
4个八角
适量老抽
适量花椒
1个小的桂皮
适量盐
适量冰糖
适量茶叶
适量枸杞
做法：
🐔蛋洗净
冷水入锅
准备茶包，绿茶用纱布扎好，开水过滤茶包
除枸杞外的所🈶香料，加水加热待用
鸡蛋沸煮
鸡蛋脱去外衣
入料锅开煮
煮沸关火，最后加入枸杞，起锅
装盒
打包完毕✌🏻
今日便当-炸大虾&奶油蘑菇芦笋&猪肉味增汤
偶尔也要花时间做一些不一样的豪华便当吧，再推出一款野餐便当，晴天的好日子里，出发去野餐吧~~

今日便当第九篇，菜单：
炸大虾
奶油蘑菇芦笋
猪肉味增汤
用料：
#炸大虾
5个阿根廷红虾
1枚鸡蛋
适量面粉、面包糠
#奶油蘑菇芦笋
5个白蘑菇
3根芦笋
1小块黄油
适量海盐、黑胡椒
#猪肉味增汤
2片猪五花
1小片油豆腐
半盒蟹味菇
适量小葱花
1勺味增
600ml水或出汁
做法：
食材大合照
大虾的处理及准备1
红虾去头剥壳，留一点虾尾。开虾背将虾线取出。
大虾的处理及准备2
在虾腹的位置剪3-4刀，这样炸的时候大虾就不会卷起来。
处理好的虾吸干水分，加入适量的白兰地或朗姆酒都可以，去腥；再撒入适量海盐和黑胡椒，腌制30分钟。
准备好等会炸虾用的面粉、鸡蛋液和面包糠。
炸大虾：
在小锅里倒上半锅油，等待油温升到6-7成，可以拿根筷子放到油锅中，如果筷子表面起小泡泡，则表示油温可以了，或者丢一点面包糠进油锅，如果马上可以炸得浮起来，也代表油温可以了。
裹粉的步骤是：滚一圈面粉，抖掉多余的干粉，裹一层蛋液，再滚一圈面包糠就可以放入油锅了，中小火炸2-3分钟，表面金黄就可以啦。
奶油蘑菇芦笋：
芦笋放开水中汆烫1-2分钟备用。白蘑菇洗净擦干水分，码放在锡纸上，撒入海盐和黑胡椒，在每个蘑菇上加一小块黄油，用锡纸包裹好，送人烤箱上下火180°烤10分钟后，将锡纸揭开，放入芦笋，打开锡纸再烤大约5分钟。
猪肉味增汤：
热锅倒入少量的油，放入切成小片五花肉，快速翻炒一下，可以画圈倒入一盖子黄酒。再加入胡萝卜片和蟹味菇，倒入出汁或者水，煮开调小火煮上大约20分钟。
在汤勺中加入味增，稍微舀一些汤汁在汤勺中调匀味增，再一起放入汤中，加入油豆腐，煮开关火，这样猪肉味增汤也完成了。
装盒搞定，我还在那天的便当中加了颗梅子，吃完炸大虾，梅子的酸甜刚好可以解腻哦。
有人眼馋我的野午餐便当，所以在某一个晴天的日子，我又做了一份豪华升级版的野餐便当。
杨枝甘露(附熟西米露保存方法）
西米露是由淀粉做成的，多吃并不好，但是一次次烧也麻烦，可以将煮熟的用凉开水洗去粘稠的胶质，再次加入一点干净的凉水，建议放些白糖水来泡，放入保鲜盒中冷藏。这样下次吃起来更好吃。
这是标准的杨枝甘露配方。没有西米，直接芒果椰浆也是很好喝的。西柚也是点缀性质的。没有椰浆可以用椰汁，也可以用牛奶、奶油等，只是没有椰子味而已，口味不同罢了，同样好吃。
用料：
1个大芒果
30克（可按需增减）西米
200克椰浆（或椰浆牛奶各一半）
10克（按需）糖
稍许西柚（可不加）
10克淡奶（可不加）
做法：
将1600克水放入主锅，以15分/100度/速度1煮沸。也可以直接放热水。
水开后再设20分钟100度速度3，慢慢将西米从小洞倒入沸水中。
用长勺搅拌一下，盖好盖子,可提前5分钟检查一下。
取出网锅用凉开水洗去粘稠的胶质，水温的变化同时也能增强西米Q弹的口感，然后把水沥干。
利用煮西米的时间切芒果花。将芒果切成三份。
旁边两份不含核的划十字花。
漂亮的芒果粒。
留出漂亮的芒果粒，把剩余的芒果倒入锅中加冰糖粉、一半椰浆，30秒速度7打磨。
加入冷却的西米、另一半椰浆，8秒速度2混合。
盛到甜品碗中，淋上少许淡奶油，加芒果丁、西柚丝等装饰即可。
仙鱼汤
用料：
若干仙鱼
若干姜葱
做法：
仙鱼洗净切块 仙鱼要挑略带赤色，肉质硬弹得
葱切段
姜末
鱼和姜煸香 中大火
过多一会儿 翻面再煸
加热水 盖锅盖 滚啊
5分钟后，➕盐撒葱出锅！
毛豆—盐水毛豆
用料：
3斤毛豆
50g（洗毛豆）盐
100g（自行调节）盐
4个八角
一小把花椒
4片香叶
5个干红辣椒
1小勺面碱
做法：
水中加盐搓洗两遍毛豆！待用
锅烧热，加盐，花椒，八角，香叶，干辣椒中火先炒香香料，炒一分钟后加水烧开！（尝一尝味道，必须要咸点）
水开后放入毛豆，水要没过毛豆！加一小勺面碱！颜色才会绿绿的！小火煮15分钟！煮入味！关火就可以了！立即捞出能保持毛豆的绿色！
想吃淡一点的捞出就可以吃了，如果想吃稍咸一点的泡在汤里几个小时！剩下的放入冰箱冷藏保存！风味更佳！
学做饭
一提到做饭，可能会做饭的大神们会笑话我，这还用学？🙄️可是我就是不会做饭。现在退休了，空闲时间多了，没事的时候，经常会翻看“下厨房”，每当看到自己喜欢吃的，做起来比较容易的，用料又少的饭菜，就尝试着做一下，吃着味道还不错，就这样慢慢地就爱上了做饭。以下是我这个新手的作业，希望美食大神们多多指教🙏🙏🙏
用料：
1颗爱生活的心
做法：
以前蒸包子，包子在锅里的时候，开的还挺大的，一掀开锅盖，包子立马就缩回去了，有的包子皮，像冷水面的一样，自从在“下厨房”跟着作者“Michelle米歇尔”的方子做了以后，我包的包子，那叫一个胖，就是模样不是很漂亮。
原来吃海参，都是把海参放到暖瓶里泡发，口感不是太好。在“下厨房”里按照作者“蜂蜜四叶草”的方子，泡发的海参非常好吃😋
发好了的海参，按照“绿野仙踪olivia”的海参蒸蛋方子，做出来的海参，鲜美细腻，味道棒棒哒👍👍👍
夏天快到了，学一学如何制作凉皮，自己动手，干净卫生，“咖啡（sleepingc…”的方子，做出来的凉皮，吃起来很Q弹，一点不输店里买的😄
爱吃豆腐脑，又担心外面卖的不干净，“suessTT”的自制豆腐脑的方子，做出来的豆腐脑非常细腻嫩滑。剩余的豆渣与玉米面、白面混合，蒸馒头吃，既营养又美味😋
小米南瓜粥
用料：
两勺小米
200克南瓜
适量水
做法：
先把小米洗净，泡水放一边待用。
南瓜切小块，洗干净。倒入清水先煮南瓜。
挤压煮好的南瓜块，放入提前泡了一会的小米。加入适量水。
叮，有条件的可以把煮好的南瓜打成南瓜糊。
盖上盖子煮一会。（我是比较喜欢喝汤，就加的水挺多，喜欢稠一点的可以少放水）
煮至浓稠，关火以后盖好盖子闷五分钟。
出锅啦，南瓜好甜，又是甜甜的一天，nice。
炸香菇丸子
用料：
朵10香菇
克20面粉
片3姜
克20盐
做法：
香菇切碎
放盐，姜葱
加鸡蛋面粉
搅拌均匀
用勺子挖成圆形，油7成热下锅
完成
又可以当面包吃，又可以当馒头吃 ，蓬松渲染，咬一口满嘴飘香的💁【黄金大饼】
黄金大饼是一道中国北方地区传统的汉族小吃。
这里做法简单，用料极少，营养口感佳，老少皆宜，寓意也好我给起名花好月圆。
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
各5g酵母泡打粉
50克糖
200-220克水
做法：
二：制作方法
1/面团和好后静置
2/下剂子，150g一个
3/这里我包豆沙馅（可包馅，也可不包馅）
4/表面沾水沾芝麻，醒发，看大就行
5/放蒸锅蒸25分钟熟后表面凉了，油温200g炸金黄色。
成品凉了也好吃，可以切成花状摆盘。
口感外表酥脆，内馅香甜，厚厚的金黄色大饼包裹着香甜的花生、椰蓉、豆沙馅…
咬上一口，香到嘴里，甜到心里。
适合宝宝👶🏻吃的🍅茄汁牛肉意面🍝
用料：
2个西红柿
50g意大利面
2克盐
50克黄油
半个洋葱
50克牛肉末
1勺番茄沙司
2片柠檬
3片姜
1根葱
1勺淀粉
做法：
番茄🍅去皮
切成小块备用
水沸后放入50克意面🍝煮12分钟，面熟后捞出，拌入橄榄油备用
准备好配料
锅中倒入底油，放姜翻炒后捞出
加牛肉末翻炒，变色后放入洋葱🧅，滴入几滴柠檬🍋
加入切好的番茄🍅碎
加入番茄酱、水淀粉、盐
放入葱花，待洋葱🧅番茄🍅软后，收汁盛出
淋在意面🍝上，好吃😋的意面完成啦
爱国星—坚果甜菜根泥佐面包
坚持做早餐已经好几年了，从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃，追求花哨不顾健康，经常发愁吃什么，一路到今天丰富健康的早餐信手拈来！现在开始我会整理自己的每日早餐食谱，还有部分宝宝食谱，给你们思路和灵感，关注我每日健康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注…

原创菜谱，转载请注明出处哦
用料：
200g甜菜根
50克坚果
2勺芝麻酱
2瓣蒜
20ml柠檬汁
10ml橄榄油
适量盐
适量黑胡椒粉
20ml水
面包做法
2片面包
2.5克安佳黄油
1个鸡蛋
做法：
没想到这款甜菜根泥这么好吃，作面包，做搭配都很不错呢
去皮甜菜根200g，全部切成丁
锅里加水没过甜菜根，开火大火煮开，中小火15分煮软
捞出甜菜根加入搅打杯加入50g坚果 我用的腰果和核桃等 加入两瓣蒜
2勺10ml橄榄油 ，2勺芝麻酱，柠檬汁20ml水20ml 开启搅拌机搅打细腻
搅打好以后加入盐和黑胡椒粉，尝了一口，好香好好吃 不喜欢蒜的可以不加，但蒜真的很加分！
2片面包准备好，用模具刻一颗星!蛋黄加一点蛋清液搅拌均匀，面包底部要平哦，要不然会漏
锅中加入黄油，融化后，放入面包片，倒入蛋黄液，小火慢慢煎脆！
煎的时候盖盖子焖一下，蛋黄液焖熟，熟了翻面再煎一下出锅
抹上我们做好的甜菜泥，爱国星初见成效哈哈
做一些装饰，我撒了坚果和青豆黑胡椒粉和椰蓉，开吃！面包香脆，酱料绵滑辛香浓郁！特别好吃！
酱提前做好，早餐煎面包直接开吃很方便
做起来，喜欢给个关注哦
葱油曲奇
想做了很久，终于。
用料：
60克黄油
140克低筋面粉
36克玉米油
36克牛奶
34克糖粉
32g葱绿
2g盐
做法：
所有材料承重
黄油软化打发至颜色变浅
加入白砂糖打发至变白体积膨胀
加入玉米油打发成膏糊状
加入牛奶打发至膏糊状
加入葱花搅拌均匀
面粉盐混合过筛，搅拌均匀
放入裱花袋，挤花，烤箱预热180度
放入曲奇，180度烤10分钟，关机，焖五分钟。取出晾凉
电饭锅版奶酪培根意大利面
用料：
100克通心面
适量芝士
2片培根
10黄油
适量盐
50克鸡肉肠
59克牛奶
1勺干罗勒碎
做法：
准备材料
在电饭锅中加入水
倒入通心粉
开煮
煮熟后将水倒出
加入黄油搅拌均匀
加入培根
加入鸡肉肠，也可以换做其他肉肠
混合搅拌均匀
倒入一半罗勒碎混合
再倒入适量奶酪，根据自己口味添加
全部混合搅拌
在表层再撒上一层奶酪
均匀铺上
盖上锅盖焖上十分钟，这样口感更佳
起锅前再撒入一半罗勒碎
看上去就很好了
这样就做好啦
简单美味
水煮牛肉
为了不去饭店吃地沟油 就自己在家做
用料：
350克牛肉 里脊肉
一丢丢花椒
5瓣蒜
5片姜
5个干辣椒
2勺辣椒面
3勺淀粉
2勺料酒
1勺糖
适量盐
1个鸡蛋清                           
做法：
1:选用里脊牛肉 顺着纹路 切薄片 尽量薄一点 装碗 加入盐 糖 味精 淀粉 蛋清 少量水 一直抓 一直到感觉牛肉会变的润滑 再加点花生油 拌匀 待用
处理好的牛肉的样子

我没有选用豆瓣酱。直接选用桥头水煮鱼的调料半包
锅里油热 放入姜蒜 花椒炒出香味 倒入半包桥头水煮鱼料半袋 炒香 加入料酒 熬制丑香味 再加入3⃣️大碗水 煮开 加入盐 鸡精等调味。等水全开 先把配菜烫熟 捞出装入大碗（这步忘记拍了）把腌制好的肉片滑入滚汤中 等肉变色 在煮10秒 基本就可以熟了 再煮牛肉就老了
这时连肉带汤倒入装有配菜的大碗中 再在上面撒点花椒 蒜末 辣椒粉 葱花 浇入滚油 
放上香菜装饰就可以上桌啦😍😍😍
装好米饭开吃😛😛😛一盆肉足矣撑起一顿可口的午餐。开动
草莓芝士夾心蛋糕
用料：
#柠檬戚风
4只鸡蛋
60g糖
50g酸奶
15g柠檬汁
1个柠檬皮
80g低筋面粉
#草莓芝士
适量草莓
100g老酸奶
150g奶油奶酪
30g糖粉
90g奶油
8g吉利丁片
#饼干底
120g自制曲奇
60g黄油
#酸奶淋面
100g酸奶
3g吉利丁片
做法：
步骤参考上两个食谱 无油版戚风和草莓芝士蛋糕.结合版
做给妈妈的生日蛋糕🎂
芒果玉米饼
家里时长会做玉米饼，因为娃爱吃，偶尔也放点别的东西进去增加一下口感。
其实放香蕉是最好吃的，不过家里没有香蕉了，用芒果试了试，没想到清甜的口感也令人回味~
用料：
40克面粉
60克玉米面
一个鸡蛋
1克白糖
1克泡打粉
1克盐
适量芒果泥
适量牛奶
做法：
准备材料，首先将芒果切开取肉打成泥。
混合所有干性材料，加入鸡蛋和芒果泥，再根据情况加入适量牛奶，搅拌成稀稠度合适的面糊。
面糊以可以自然流动，但又不会太稀造成面饼太薄为准。
不粘锅不需要放油（我锅里的是水），用勺子舀起，入锅摊成饼。
表面有气泡就可以翻面了。
需要每次饼表面上色都是这样均匀的，就每锅出来后给锅冲一下水降降温。
浇上点枫糖，来杯红茶拿铁，开吃~
零失败的春川辣炒鸡排
之前成功实验了部队锅，炒年糕，石锅拌饭

在b站上看了老白的视频，
决定用他的方法试了一下春川鸡排，
还不错，非常适合此刻正在减肥的我～
用料：
2块鸡胸肉
3个(偏小)土豆
2根(偏小)胡萝卜
1个洋葱
1/3根大葱
4-5瓣大蒜
1勺蒜末
1勺糖
1勺韩国辣酱
1勺辣椒面
1勺生抽
1勺料酒
做法：
1. 鸡腿去骨，鸡腿肉切小块，放入盆中备用
2. 胡萝卜切块，放盆中备用

个人建议胡萝卜切小块，因为一会儿不好煮，切块太大容易把土豆煮没了
3. 土豆切块，放盆中备用

土豆块比较好熟，可以切的块大一些
4. 洋葱切块，放盆中备用
5. 大葱切段，葱白段要切开，绿色部分切段
6. 大蒜切小块，最好切开，可以入味
7. 把所有食材放入盆中，加入酱料

蒜末，白糖，生抽，料酒，韩国辣酱，料酒
比例为1:1:1:1:1:1

用手搅拌均匀，不要用筷子，用手搅拌，可以搅拌的很均匀
8. 开火，中小火，放锅，锅中什么都不需要加，直接讲用酱料拌好的食材放入锅中

锅中会有些水，用炒勺搅拌，是不是加入一些水，少量，一点一点加，知道把所有食材煮熟，或者煮到你喜欢的软硬程度
在做的过程中，如果觉得味道淡可以加些盐
煮好后，盛入盘子中，颜色非常的漂亮，味道也很正👍🏻
配上一盘韩式蛋卷，可以假装正在韩国餐馆吃饭😋
素焖笋干
笋干烧肉是极好吃的一道菜，每每笋干挑吃完了、锅里盘里只剩下了肉😅。如今肉价太高，不少人为了健康也不喜食肉，那么咱就用笋干单单做一道素笋，吃起来还真是不错呢。
用料：
若干切片笋干
适量生抽老抽
适量冰糖
随意干辣椒
做法：
切片笋干。
洗净后放入大锅（盆）中，用清水或淘米水泡半天至软后，倒掉泡笋的水，重新在大锅中加水漫过笋干，煮开后中小火再煮20分钟左右关火（笋是耐煮的食材，可根据笋干嫩的程度多煮一会），不揭盖焖着（如果要急着烧，就多煮一会儿）。一时吃不了，放水里泡着，每天换水（放水里泡几天都可以，也可泡几天后捞出沥干放冰箱冷冻保存，吃时化冻）。
泡了一天后。
锅里比平时烧菜多放些油，笋吃油。
放入笋多翻炒一会，让笋干把油吸进去。
加入生抽老抽冰糖或白糖（我加木糖醇，晚些加），加入水没过笋干，盖上盖子大火烧开转中小火焖煮。
焖煮约20～30分钟，尝味，开盖大火收汁。
收汁后略淋少许麻油装盘。这样素烧的笋干，下酒下饭随时上桌，冷吃热吃不油不腻，喜食辣的可添加🌶️，几相宜哟。
家庭版麻辣烫（牛奶汤底）
连汤都能放心喝的健康麻辣烫
用料：
2勺海底捞火锅底料
250克牛奶
250克水
任意你喜欢的青菜青菜
适量宽粉
适量金针菇
做法：
准备一些葱姜蒜，任意你喜欢的青菜、肉丸子、西红柿一个，宽粉和金针菇一些不容易熟的菜提前焯水
热锅加入葱姜蒜，煸出香味后加入2勺火锅底料
炒出红油后加入牛奶和清水
水开后加入西红柿，西红柿提鲜，建议一定要放
依次加入面条和青菜
再加入焯过水菜，搅拌下，吸收下汤汁
汤汁浓郁，非常香
韭黄炒鸡蛋
用料：
500克韭黄
6个鸡蛋
做法：
韭黄和鸡蛋一起打 
放盐鸡精 一起调味
入锅炒
翻炒个5分钟差不多就可以出锅了。算快手菜了吧
钢切燕麦版granola
【关于granola】
granola（烤燕麦），一般大家在进口超市买的那种包含坚果、巧克力块儿、椰子碎，用蜂蜜或糖调过味的早餐燕麦都属于granola。granola不论是泡牛奶还是配酸奶都非常好吃。而在家做granola其实并不复杂，而且还可以自己控制糖量和加入的坚果分量，更加健康、营养、低卡。

【关于钢切燕麦】
钢切燕麦的介绍和相关吃法大家可以看之前这个方子：https://www.xiachufang.com/recipe/103694033/
一般做granola都是选用燕麦片，但有一次家里燕麦片用完了，我用钢切燕麦烤了一次，本来担心考不熟或者烤出来太硬，没想到比燕麦片烤出来更好吃！不同于燕麦片比较粘黏、硬的口感，钢切燕麦烤出来非常非常酥脆，甚至有点像脆香米的口感。嚼起来咯吱咯吱，超级开心。
用料：
200g钢切燕麦（生的，不用煮也不用泡）
200g各种坚果
4颗椰枣
2大勺肉桂粉
2勺盐
30g（2大勺左右）椰子油
60g蜂蜜
蔓越莓干/葡萄干
香草精/香草荚（选用）
做法：
先把坚果、椰枣放到料理机里打成大块儿。没有料理机的可以把他们放到保鲜袋里，用擀面杖碾碎。椰枣大家可以换成红枣，没有也可以不放，但我发现椰枣烤出来很好吃，既增加甜度，又有韧韧的嚼劲。
把钢切燕麦、坚果碎、肉桂粉、盐混合。
椰子油、蜂蜜、香草荚/香草精放在一起，在微波炉转30秒到椰子油融化。
把步骤2的干性材料和步骤3的液体材料混合。
把混合物铺在烤盘中。烤箱300华氏度（150摄氏度左右）烤20分钟。烤燕麦一定要低温，千万温度不能过高。
20分钟后拿出来搅拌一下，再烤20分钟。之后再搅拌一次，最后烤10分钟。
烤好的燕麦拌入蔓越莓干/葡萄干。完全铺平，放凉。（这里颜色变深是因为我蜂蜜不够，所以加了椰花糖，并不是烤制的原因😂）。
晾凉后罐装储存就好啦。如果大家蜂蜜加得多燕麦还会结块儿，可以掰成一小块儿一小块儿地储存，像燕麦能量棒一样，超级好吃。