xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒擂皮蛋
用料：
3个皮蛋
5个杭椒
2个米椒
5瓣大蒜
适量盐
1勺香油
1勺生抽
2勺醋
1勺蚝油
3根香菜
做法：
锅内不放油，直接把洗好的杭椒放进去干煸，直到两面焦黄变软，放入砂锅中。
把皮蛋，香菜和各种调味料都加入砂锅，然后搗成糊状即可实用。非常下饭。
红烧黄豆腐
黄豆腐是我们地方用姜黄煮的所以说，是黄色的。
用料：
一块黄豆腐
适量耗油
适量酱油
少许葱
做法：
姜黄豆腐切块洗净。
将切成小块的红豆腐，准备下锅。
锅里放入少许油后煎至两面金黄。
两面金黄后放入蚝油酱油少许水，等汁收的差不多的时候，放入葱。
最后起锅，装盘。
🍺特色啤酒鸡🍺—浓浓啤酒香气❗️一瓶啤酒一只鸡❗️惹味十足❗️
用料：
半只鸡
一瓶500ml毫升啤酒
适量葱
适量香菜
腌鸡的食材生粉、糖、蚝油、胡椒粉、料酒
做法：
半只鸡清洗干净，沥干水备用。
我准备的是500ml的啤酒，牌子随便就好了。
根据上面的腌鸡要用到的食材，加上半瓶啤酒，把鸡肉预先腌制好。我这里大概腌制了一个小时。这里需要特别注意，记得不要放油，因为之后煮鸡的时候，鸡肉也是会出油的。
锅里放入少量水，煮开。我用的是砂锅。
水煮开后，把腌制好的鸡肉和汁水全部倒入锅里。等待锅里的液体再次煮开，记得看好火，因为啤酒的关系，很容易会煮开并且溢出。
当水再次煮开后，立即盖上锅盖，关火！让鸡肉在锅里“浸泡”五分钟，利用锅内的余温把鸡肉全部“浸”熟（广东人喜欢的熟成度，赞赞赞）。
五分钟后，打开盖子，把剩下的啤酒都倒入锅里，也因为使用砂锅的原因，所以锅内的温度还是十分高的，不用担心新倒入的啤酒会把热腾腾的菜变冷了。
撒上葱花香菜，浓浓的啤酒香气扑面而来！开动吧！
香菇毛豆肉片（丝）汤
老公是南方人，，夏天热不想吃饭喜欢喝点汤，这道汤还是他教我的，现在分享给大家
用料：
朵香菇4-5
克肉片适量（最好是通脊肉，肥瘦可以分开）
克盐适量
淀粉
葱姜蒜少量
料酒少量
白胡椒粉，五香粉少量（一点点就可以，调味用的，没有也可以）
一小勺酱油
生抽一小勺
做法：
将肉洗净，瘦肉切片放碗里，放入料酒，酱油，盐，淀粉，拌匀腌制，葱姜蒜切小块备用
毛豆，香菇洗净，香菇切条状备用
淀粉放碗里加水搅拌，
肥肉切小块放入锅里小火慢熬，直到爆出许多油来
熬出油之后不喜欢吃油渣的可以捞出来，我没捞，喜欢吃油渣的香味，嘻嘻
之后放入香菇毛豆煸炒几下，之后加入盐，一点点料酒烧开
水开之后倒入腌制的肉肉，用筷子搅开，之后煮五分钟左右，尝尝咸淡，放入一勺生抽，一点点白胡椒粉和五香粉调味，最后把淀粉倒入锅中勾欠，关火，出锅
汤泡大米开动喽，美美哒
酸笋炒肉
酸笋腌好了，换着花样吃
用料：
200克酸笋
10克盐
1勺生抽
1勺料酒
半勺鸡精
1勺蚝油
50克五花肉
做法：
酸笋，小米椒
笋切片
五花肉切片，这是家里过了油剩的肉块
😂

锅里放油先炒五花肉，肉油熬出后放笋片，加盐，糖少许也可以不放，生抽，辣椒，大蒜（今天家里没蒜就没有放），放一杯水焖
起锅前加鸡精，料酒
咸味葱香肉松卷
美食你所欲也，“瘦”！亦你所欲也……但是看见甜品的你，又欲罢不能了吧……
且听我苦口婆心碎碎念一番：
你造吗！糖是世界上用得最广泛的“合法毒药”！
世界卫生组织（WHO）曾调查了23个国家人口的死亡原因，得出结论：嗜糖之害，甚于吸烟，长期食用含糖量高的食物会使人的寿命明显缩短。人类食物中的糖主要以淀粉为主，一日三餐所摄人的糖类，已足够人体代谢的需要，或已经超过了人体的需要。如果再摄入蔗糖，或正餐之外过多地使用甜食、水果糖、巧克力等，就会使摄入的糖类过多，使其在肝脏内合成过多的脂类，就可造成体内脂肪堆积和血脂升高，并进一步引起动脉粥样硬化和心脑血管疾病。而且，还会加快人的衰老……所以妹纸们，经常有朋友问我为啥并没有刻意保养肤质那么好，告诉乃们哦少吃糖！愿你省下买Pola抗糖丸的钱，去周游世界吧。
用料：
4个鸡蛋
60克低筋面粉
55克牛奶
35克玉米油
5克盐
10克糖A
30克糖B
适量肉松
适量香葱碎
做法：
用分蛋器将蛋白与蛋黄分开，分别放在两个干净的打蛋盆中。
PS：蛋白找一只大盆方便后面打发。
准备一个28*28的方形不粘烤盘，上面铺上烘焙硅油纸。烤箱预热，上下火170°C。
向蛋黄中加入糖A、盐、玉米油，用手动打蛋器搅拌至充分混合，完成乳化。后加入牛奶，继续搅拌至充分混合。
筛入低筋面粉，后画十字搅拌均匀。搅拌好的蛋黄糊状态是滴落以后有痕迹，但痕迹很快消失。个人感觉，要比戚风蛋糕的稀一些为好。
PS：不可过度画圈搅拌，避免形成面筋影响蛋糕口感。
用电动电动打蛋器稍微打发蛋白，起泡泡后倒入糖B，继续打发至湿性发泡即可。所谓湿性发泡就是打蛋器上能挑起一个弯曲的小尖。不要打发过硬，那样蛋糕卷做出来不够绵软。
取打发好的蛋白1/3，拌入蛋黄糊中，手法类似于炒菜，翻拌。
PS：不要画圈，会消泡！
将步骤6倒入剩下的2/3蛋白，继续翻拌混合均匀。
搅拌均匀的蛋糕糊状态
把搅拌好的蛋糕糊倒入铺好硅油纸的烤盘中，用刮板刮平。大力震荡1、2下震出大气泡。在表面撒上香葱碎和适量肉松。送入预热好的烤箱中层，烤15分钟左右。
观察上色情况，若色浅可挪到烤箱上层再烤5分钟左右，表面成浅棕色即可出炉。
放在冷却架上冷却，表面盖一张稍大一些的硅油纸防止风干。冷却至不烫手但仍温热（大概3分钟），翻面蛋糕体于案板上，将垫底的硅油纸撕下，后再翻过来，有葱和肉松的面在底下。
PS：翻面时均连同硅油纸一起。
趁热连同硅油纸卷起，收口朝下放5分钟定型。
PS：这是我自创的卷起大法！！！！哈哈哈哈，是不是超级简单，不用做辅助划痕，也不用擀面杖。
重新打开蛋糕卷，除去硅油纸，(涂上适量沙拉酱）将适量肉松铺在上面。后徒手卷起即可。
裹上硅油纸，两端要留长一些，拧紧！避免水分流失。后套保鲜袋密封，冰箱冷藏4-6小时口感更佳。
冷藏后取出，完成！下面就是找一把锋利的蛋糕刀，切成小块，美美的享用咯。
切块。以前做的无葱版
超好吃的烤年糕
看到小吃摊的炸年糕，炒年糕，太馋了，但是外面的太油腻了，每次吃完胃都不舒服，所以还是自己做，可以控制好配料。
用料：
1个鸡蛋
165克糯米粉
150ml豆奶
15克红糖
35克玉米油
3克泡打粉
些许芝麻
些许花生
些许葡萄干
做法：
1、鸡蛋打散。2、加柠檬汁或白醋几滴（没有可不加）3、加入豆奶，油，红糖，搅拌，融化红糖。4、加泡打粉搅拌。5、加入过筛的糯米粉，搅拌均匀，呈如图状态。
加碾碎的芝麻和切碎的葡萄干，不加也行，加了提提味儿。
不沾烤盘包锡纸，再涂一层油，倒入材料。烤箱预热180度5分钟。
烤箱175度烤30分钟，观察状态，180度烤10分钟。很好脱模，但是底部不好看，我翻个面，用180度又烤了5分钟，2面都一样干，很好看。
出箱稍稍冷却开始切，切成喜欢的形状都可以，表面很酥脆，中间很糯有嚼劲。
开吃
萝卜汁蒸麦芽糖
最近多做麦芽糖，找了不少资料。觉得这个方法简单且材料随处可见所以分享给大家！
用料：
30--35克麦芽糖
500克萝卜
做法：
准备一根萝卜，去皮切块
料理机，料理棒用什么都行，尽量不加水打烂它
滤出萝卜汁
加进麦芽糖
上锅大火蒸到麦芽糖化完与萝卜汁溶合即可
趁热慢慢喝
根据记载，效果不错！
麦芽糖
羊肚菌石斛排骨汤
羊肚菌：有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
用料：
一条排骨
12克石斛
25克羊肚菌
做法：
先清洗一遍羊肚菌，再泡20分钟。
我批发干的
加入排骨铁皮石斛一起煮约一个小时加盐调味即可。
水饺~茭白香菇猪肉水饺
爱水饺，爱各种水饺~
用料：
1500克猪肉
800克茭白
6朵香菇
500克韭菜
6个鸡蛋
三根蒜苗
适量胡椒粉
适量盐
适量白砂糖
适量姜末
适量料酒
3斤饺子皮
做法：
茭白洗干净切碎
香菇洗净切碎
肉糜加姜末
蒜苗切末
肉糜加2个鸡蛋，盐，胡椒粉，白砂糖朝一个方向搅拌均匀
把茭白碎，香菇碎，蒜苗碎加入肉糜里，再加盐，搅拌均匀
包好了下水煮，捞起。
春卷 水洛馍皮
用料：
300克面粉
2克盐
100克清水
一个蒸锅
一点点（刷蒸笼）可有可无油
做法：
面粉  盐倒入容器   一边加清水一边和面   揉成面团（不用太光滑）容器里面粉都揉干净  醒面10分钟左右
醒好面继续揉   记住要利用巧劲   揉面时间越长越好    中间利用空余时间锅中加水  蒸笼放进去  开始烧水
把面团搓成长条   大概直径3厘米  切成长宽3厘米左右剂子  （主要根据蒸锅大小而定）
刀口在上撒干面粉在上面   按平  擀成薄片  差不多锅上热气  刷层薄油  把面片放进去一张盖锅大火蒸3分钟  再直接放上去一张  再蒸3分钟  
最后一张放进去  蒸5—10分钟关火   别开盖闷2分钟  开锅趁热把面皮一整张揭开就可以了    包上自己喜欢吃的菜
10分钟做超级简单的酒鬼花生（酥脆小秘方）
我和我爱人爱喝酒，自然就爱吃酒鬼花生，买的贵不说，还不健康，于是决定自己做。
我这道酒鬼花生非常简单，10分钟就可以做好，网络上面的教程，我也看了很多，做法最多的就是需要浸泡花生一夜非常的麻烦，而且还要冰箱冷冻，然后先炸再炒，说真的，我有这个功夫的话，还不如出去买了。今天我做的这款酒鬼花生，过程没有拍太多照片，因为我不知道能否成功，所以只有成品和一些小窍门告诉大家。

1.花生浸泡5-10分钟后去红衣，不要浸泡太久，不然泡的太水了非常的不酥脆。
2.在浸泡花生的这段时间里，取适量的花椒以及剪成丝的干辣椒放入碗中，然后倒入料酒浸泡腌渍，没有料酒的话就用度数高的白酒，因为酒精能让花生变酥脆，炒的过程中酒精挥发，炒完的花生绝对没有酒味。
3.去完皮的花生用毛巾擦干，或者自然风干都可以，然后倒入之前调配好的调料里搅拌均匀。
4.刷锅，倒油，普通炒菜那么多就可以，不需要太多。搅拌好的花生倒进去翻炒，小火不停的翻，要不然干辣椒容易糊，一顿时间看看差不多花生变色了而且铲子阻力变小了就说明超好了
5.超好的花生倒入大的容器，撒盐撒白砂糖，要撒多一点，要不然辣味会盖住咸味，白砂糖一定要放，撒完以后用筷子或铲子搅拌好。
6.倒出做好的花生，平铺开，晾凉就会特别脆，我家很热，地暖室温30度，比夏天还热，于是我用风扇吹的。一定要趁热吹凉，别捂了。
用料：
一大把花椒
浸泡过调料就可以料酒
一大把盐
炒菜的量油
一把糖
两把干辣椒
做法：
吹凉
太好吃了。
原味炸鸡
用料：
6只翅中和翅根
少许盐
5克生抽
适量姜片
10克料酒
少许白胡椒粉
5大匙(1大匙15毫升)面粉
1个鸡蛋
适量清水
少许面包糠
做法：
我用的是翅中和翅根，把它们洗净，控干水分，放入大容器，加盐，生抽，料酒，白胡椒粉，姜片腌入味，时间看自己的情况而定，30分钟或更长。除了用鸡翅，还可以用鸡腿，把鸡腿切大块
取大容器，放入面粉，盐，混合均匀，加适量清水调成面糊，不宜太稀，再打一个鸡蛋搅拌均匀做成蛋面糊
还需要一份面包糠，先将腌好的鸡翅均匀的裹上一层蛋面糊，再裹上一层面包糠
取小奶锅，倒入适量油，烧热后放入鸡翅，用中小火炸到表皮金黄酥脆，捞出控下油就好了，很好吃
来自法国的玛德琳
Madeleine算是法国最有名的传统甜品之一了，也算旅行蛋糕—Gateau de voyage。顾名思义就是旅行带的蛋糕，方便携带，保质期时间也相对于其他法甜长一点。这个配方是在法国学甜品时候学校给的，我做成了两种味道，香草和橘子味。
虽然这个比较简单，五分钟面糊就可以做好了，但是需要冷藏过夜一晚上。
用料：
125克黄油
125克低筋面粉
5克泡打粉
适量香草
100g鸡蛋
80克细砂糖
75克牛奶
半个柠檬皮
适量糖渍橙皮
做法：
准备好材料，将粉类（低筋面粉+泡打粉）过筛备用
将黄油隔水融化即可，温度不要超过40度，不然泡打粉就会失效
将鸡蛋和砂糖搅拌均匀，再倒入粉类搅拌均匀后加入牛奶，搅拌均匀最后加入融化的黄油。
把混合好的面糊分成两半，一半加入香草精、一半加入柠檬皮屑和糖渍橙皮，混合均匀后盖保鲜膜放入冷藏室一晚上。为了让泡打粉作用更好。
第二天模具刷黄油，把面糊放裱花袋。
挤入模具内，不要挤的太满。
放入预热好的烤箱，180度6分钟左右。
最后2分钟注意烤的颜色，上色就可以了。
小肚子长起来了
烤完脱模放凉后，最好放在密封口袋里，不然回油后，蛋糕体会很软。
传统美式煎牛排：肋眼肉+配菜版
好久没写菜谱了，今天发现牛眼肉打折，一开心买了两块，做了一个（我认为）正宗的美式煎牛排，教程比较详细，包含配菜:奶油土豆泥，煎芦笋，与蘑菇酱的制作，喜欢的朋友请往下看～😊
用料：
2块肋眼牛排
适量现磨黑胡椒粉
适量海盐
几颗迷迭香
一小把百里香
几瓣带皮蒜
120克无盐黄油
一小把欧芹
5个白色口蘑
2个土豆
约14根芦笋
少许柠檬汁
少许，如没有可用黑椒酱和柠檬汁替换A1酱
少许橄榄油
可有可无，不必需李锦记黑椒酱
三勺马苏里拉芝士丝
1/4杯牛奶
做法：
准备好配菜与香料
准备好调料，注意马苏里拉芝士丝，牛奶，和黑椒酱不在图内
两个土豆分切为八瓣，口蘑切片，芦笋去根，欧芹切碎末，带皮蒜瓣拍出裂痕
清水没过土豆，用中火煮至用筷子可以轻松扎透即可
锅内加橄榄油，用中小火把芦笋煎至略微金黄后，家少许海盐和柠檬汁调味（不喜欢酸味的朋友可不加柠檬汁，并且柠檬汁只能最后加入，不然会糊锅）
国洗净，加入适量橄榄油，加入口蘑片炒至断生，加入A1酱，大量现磨胡椒粉，少许水和海盐，然后将汤汁收浓。这个配菜可以作为搭配牛排的黑椒汁。大多传统美式牛排是不用搭配调料汁的，但喜欢的朋友可自行添加。
选项：有黑椒酱的朋友可加入少许，黑椒味道更浓郁。买不到A1酱的朋友，可用黑椒汁与柠檬汁或红酒醋混合来代替。
牛排用水微微清洗，去除一部分血污，然后用厨房用纸包住，擦干净。注意牛肉不可过分清洗，要保持形状和部分血水。
用海盐和黑胡椒碎铺满牛排的正反两面，较厚的牛排可多撒，较薄的少撒以防止过咸。腌制一段时间
在煎牛排前，准备两张锡纸，可包住一块牛排大小，是为了之后醒牛排用
平底铁锅加入橄榄油，大火烧制微微冒烟
加入牛排。注意，如果想煎出外表金黄的牛排，需要锅烧的很热，并且肉放入锅中不可移动，需等待40秒左右才可翻面。
翻面后立刻将火调至中小火，防止烤焦，放入迷迭香，百里香和带皮蒜继续煎至另一面金黄后翻面。
将肉翻面，并放入一块黄油，至融化。如果用的是有盐黄油，需减少腌渍牛排的盐量，防止过咸。用汤匙将黄油舀起浇在牛排上，使之均匀受热。这里是七成熟，请自行判断想吃要的熟度，方法会写在下方小贴士里。
煎好的牛排放入锡纸内包好，醒5-10分钟
醒发牛排时准备土豆泥
将土豆去皮，海盐和黄油适量，黑胡椒碎少许，马苏里拉奶酪丝一大把，都放入料理机中。
加入1/4杯的牛奶，浓稠度可自行控制。
用料理机打至顺滑
倒入碗中，因为加入了芝士丝，土豆泥舀起可以拉丝，十分顺滑好吃。
将牛排和配菜摆盘，牛排上撒上欧芹碎，增加色彩和口味，具体摆盘自行发挥哟～
晒成品
继续晒
希望大家喜欢
另外用的百里香是我自己种的盆栽，这个真的长得飞快，一株小草现在疯长成了这个样子，使用是没问题的，喜欢西餐的朋友可以尝试种植～😂
超簡單的芒果糯米糍
用料：
120g糯米粉
15g玉米澱粉
1個芒果
少許食用油
做法：
將100g糯米粉，15g玉米澱粉，加入熱糖水里，攪拌成麵糊狀，再加入幾滴油，倒入一個較平的碟子(易熟)蓋上保鮮膜，隔水蒸10-20分鐘。(用筷子戳沒有看到粉漿就可以了。同時將15g的糯米粉也隔水一起蒸
蒸熟之後，趁熱攪拌均勻再倒入一個新的盤子，包上保鮮膜冷卻。
芒果切丁備用
等冷卻到常溫就可以包了。之前加入的玉米澱粉的作用就是讓熟了的麵團不要那麼黏，而且可以更有口感。
包好芒果之後就可以滾上剛才蒸熟了的15g的糯米粉了。
橙香蜜汁烤火腿
表面的“蜜汁”多用蜂蜜或者果汁做成，调味方面有各种香料，装饰的时候最经典的当然就是用丁香，但若不嫌麻烦的话也可以用干果或者水果片插在火腿表面；烤的方式也不太一定，有很多做法是从最开始就糖浆直接烤了，而不是用锡纸包着烤一半时间，再“裸烤”。我觉得先包住再烤的话，更容易控制表皮的颜色，毕竟火腿那么大只，若是从一开始就“裸烤”，那么到了最后就很容易把表皮烤过头，颜色没那么漂亮了。不过各种方法和口味因个人喜好而异，没有一定标准，加上火腿本身就已经是熟的，因此只要把它从外至内充分烤热，并且表皮的光泽，颜色和图案弄得好看，那就成功啦！这真是一道没有难度但却极有节日氛围的大菜。
用料：
3/4cup鲜榨橙汁
2tsp（没有可省略）芥末粉
4～5kg（熟的）带骨火腿
大约1cup红糖
2tsp姜粉
适量（装饰用）整粒丁香
做法：
烤箱预热180摄氏度
把火腿的包装拆开，放在铺有几层烤纸的烤盘里，然后轻轻用手把火腿皮和火腿肉分开（要保留皮下脂肪仍然牢牢地留在火腿上），去掉火腿皮（丢弃或者作为它用，这道菜里用不上）
只保留最顶部的一小部分皮，一是为了好看，二是这个部分的皮也能帮助火腿保持完整不松散
用您家里最锋利的刀子，轻轻在脂肪上划口子，成为带有整齐的菱形纹路（注意不要划得太深，尽量不要划到瘦肉部分了，否则烤好之后这些菱形纹路可能会脱落或者变得不明显，因为脂肪会融化收缩）
用锡纸把火腿覆盖起来
然后放入预热后的烤箱烤45分钟
烤火腿的同时准备橙香糖汁：把橙汁，红糖，姜粉，芥末粉混合加热，让红糖融化并稍微收汁；关火放在一旁备用
分钟以后把火腿从烤箱里取出，同时把烤箱温度调至200摄氏度
把其中一半的糖浆刷在火腿表面，然后在每一格菱形里面都插入一颗丁香作为装饰
用烤纸把顶部带皮的部位包裹起来，防止烤焦
然后再次把火腿放入烤箱（此时是200摄氏度哦），烤1小时左右
中途每隔10分钟左右便用剩下的一半糖浆刷在火腿表面，最后烤至火腿表面金黄并有漂亮的光泽即可
蒜香烤面包
四种材料。
黄油➕葱碎➕蒜头➕方片面包
用料：
3片方片🍞
若干黄油，蒜头，细葱
做法：
首先准备好适量黄油，把细葱剪碎，蒜头切碎。
第二，开火，让黄油在锅里融化，关火，将融化的黄油和细葱和蒜头碎拌一起。
第三，将拌好的材料涂抹于面包上，只涂一层就可以。
烤箱预热后放进去，3～5分钟。喷香出炉。
浇头很任性的汤河粉
用料：
一坨沙河粉
一只鸡蛋
两个香菇
1-2棵青菜
半根香肠
少许西兰花
少许花生碎
少许榨菜
少许紫菜
少许牛肉辣酱/豆豉
少许盐，味精，生抽，麻油
一点点醋
做法：
花生仁用刀背拍扁，变成花生碎，锅里放一点点油，把花生碎炒熟、炒香
花生碎盛出来，继续用这个锅煎香肠，香肠会出油所以不必再放油
香肠盛出来，继续用剩的油煎个荷包蛋，荷包蛋上别忘了撒点盐。这个不用太熟，溏心的正正好，用小火哦
那边烧开水，煮河粉，不时用筷子拨散，河粉很好熟的，汤里放香菇、西兰花进去煮，青菜最后开锅后放进去一分钟烫熟就可以
调个汤底，放榨菜、一点紫菜、牛肉辣酱或豆豉、生抽、醋、盐、味精、麻油，用开水或者煮河粉的水都可以，冲进去调开
河粉盛到汤里，码上青菜、西兰花、香肠、荷包蛋、香菇这些浇头，由于浇头太豪华导致河粉都看不见了哈哈哈
、酸笋蒸鱼头。（微波炉）
、懒人快手菜，鱼头吸收了酸笋的酸香，特别滋味！
用料：
一只鱼头
适量酸笋
适量姜
适量蒜头（可选）
适量朝天椒
适量盐
适量酱油
适量胡椒粉
适量白醋
做法：
1、鱼头去鱼鳃, 洗干净。酸笋用水冲洗。其余辅料洗干净。
2、生姜切片、蒜头切片、朝天椒切小圈儿，取部分生姜片与酱油、盐、胡椒粉混合，腌制鱼头片刻，去腥。
3、另一部分姜片与酸笋、蒜头、朝天椒、白醋、酱油、盐混合。取部分混合物铺于盘底，然后放腌制了的鱼头，再把剩下的混合物铺上。
4、盘子覆盖保鲜膜，进微波炉，先大火2分钟，然后转中火2分钟，最后大火1.5分钟。（根据微波炉功率特性渐渐调整火力及时间）拿出来观察一下是否已熟透。
5、美美地享用吧！
冬季恋歌草莓奶油蛋糕
尽管🍓姗姗来迟，奶油蛋糕还是欣喜万分地迎来了属于它的春天，含情脉脉地任其装点得更为美貌动人。遇见就别再错过，愿它们谈一场永不分手的恋爱！
传此菜谱是打算将其做成一个关于草莓奶油蛋糕的系列，主角就是🍓。努力尝试两者各种出彩搭配，谱写一曲曲浪漫的冬季恋歌！
什么，裱花不会？抹面不行？安啦，一切交给🍓，分分钟搞定！🍓强大的气场完全撑得起一个蛋糕，高颜值杠杠滴！
用料：
1个6寸戚风
350克淡奶油
35克糖粉
适量草莓
做法：
将戚风蛋糕均分成三片
淡奶油加糖粉打至浓稠，纹理明显不再流动，用打蛋器提起后感觉顺滑即打发成功。
一层蛋糕一层奶油和草莓丁夹心依次做好
第一款：将顶面和周围大致抹平
周围再加一次奶油，用抹刀垂直向上提一下形成自然的纹路。
用圣安娜花嘴挤出如图形状，再放上🍓装饰即可。
第二款：用花瓣嘴挤出如图形状，再放上🍓装饰即可。
第三款：用18齿花嘴挤出如图形状，再放上🍓装饰即可。
第四款：8寸心形戚风，用了500克淡奶油。
用大号花篮花嘴挤出如图形状，再放上🍓装饰即可。
第五款：方形6寸戚风，用2D裱花嘴挤出玫瑰花，再放上🍓装饰即可。
酱肉包子
我家大儿子特别爱吃肉包，我爱吃酸菜包子，以前总是外面买，其实不贵。但是有一天我凌晨四点去菜场买菜看见熟识的肉贩子在割一整块猪肉上面的肉疙瘩，一堆白花花的看着我直恶心，老板说这些都是卖给包子铺和馄饨铺一搅就看不出来，后面我们就没有再买外面的肉包子，但是儿子又爱吃怎么办，我家又二宝，所以我就学了一下，其实蛮简单的😁😁😁如果有什么不对的东西菜友们可以给我留言告诉我一下
用料：
500克面
5克安琪酵母
5克白砂糖
250克温水
酱肉
500克瘦肉
1干大葱
若干小葱
耗油
盐
鸡精
生抽
老抽
胡椒
花椒水
做法：
我们先用温水泡开酵母，常温在二十度左右就用温水，如果是夏天高温就用凉水和面，冬天也是温水啊，面粉里面放白糖。分几次加水，和成絮状。在用手揉成团
盖保鲜膜发酵30分钟，用手指戳一下看看回弹不，不回弹不缩，里面蜂窝状就OK了
里面是这样的，我不做馒头所以这样就可以了
这个是花椒水去腥的，抓十几粒花椒一小碗水放里面煮开，然后放凉
酱肉就很简单了，肉放盐，鸡精，生抽，耗油，胡椒，然后使出力气顺一个方向搅拌，搅拌，一定要顺一个方向啊！搅拌均匀后我们开始打水。把我们那个凉花椒水分三次打进去，每次放适量一点啊！放了就不管三七二十一地顺一个方向搅，搅到你觉得肉粘稠了，你在放第二次还是一样顺一个方向搅拌到肉发粘，你要是没有打过水你就多分几次，水给少一点这样，直到肉饱和，其实肉饱和很好看，你震一下装肉的盆子，肉颤巍巍地就OK了，在放生抽里面，在放大葱碎，小葱碎
在就是包肉包子了，什么抖音啊，火山啊，西瓜啊，美拍啊，上面一堆，你自己去看视频😁😁😁你可以包酸菜啊，粉丝啊，想包什么就包什么，擀那个皮擀厚一点啊，别当包饺子啊！厚一点不会破。包好厚保鲜膜包好放着二次发酵20分钟，因为我南方人不常吃包子，所以我就放那种电饭煲的隔层里面蒸的，我二次发酵也是把水烧肉然后按保温在里面发酵，你那里热就不用放温水里面发酵，直接放家里面就OK了，二次发酵好了就上蒸了，蒸个15-20分钟就OK了
千万千万不手欠地直接开锅啊，一定一定要放五分钟以上啊，不然包子塌了，别怪我啊😁😁😁😁
不说了，看图，酱肉滴
酸菜地😁😁😁
摞菜肉包子
婆婆很喜欢这口味的包子
象湖这边很少有卖
炒馅、蒸馅、撸起袖子揉面
试试看
希望口味能接近婆婆念想的

岁月渐远
人们记忆里的一些味道
变得格外清晰渴望无比
或许人们念想的不仅仅是味道
还有对逝去岁月的向往和深深眷恋
一如外婆在碗厨里为我留的半根油条
外公从搪瓷缸碗里舀给我的两勺鸡蛋肉饼
……
后来、有的味道再吃不到
有的记忆不再清晰
离去的人后会无期

做一道婆婆念想的食物
希望能给老人一点满足些许慰籍
用料：
【摞菜肉馅】
适量摞菜
适量五花猪肉
少许糖
少许盐
少许生抽
少许蒜蓉
【包子皮料】
350克普通面粉
1个鸡蛋
160克水
2克盐
3克油
3克酵母
面团总量约568克
制作包子12个
除馅生肧大约47克每个

做法：
五花肉洗净焯水，切细条入锅小火煸出油。
炒至浅金色出锅，油留在锅中备用。
蒜蓉入炒了五花肉的油锅煸香出锅。
摞菜洗净沥干水接着倒入油锅煸香，
油炒过的摞菜乌黑发亮，摞菜出锅。
倒炒好的五花肉入锅，放盐、蒜蓉翻炒均匀（喜欢可加少许生抽）再倒入炒好的摞菜，加些糖、米酒翻炒出香，摞菜腌制时有盐，蒸后食物颜色也会更深生抽可少放，摞菜后放不容易吸味。
翻炒均匀的摞菜肉馅装盘，隔水蒸:水沸腾后入锅蒸至肉透明摞菜软烂。（老人口味）
蒸好的摞菜肉馅再切碎剁碎些备用。
省事一次可以多做些馅料，
蒸好放冷后用保鲜袋分装了冰冻保存。
面团混合揉至三光:面光、盆光、手光。
常温发酵约1小时。温度高发酵时间短，
温度低则时间长，主要看面团发酵状态。
取出发酵完成的面团排气，分割两个面团，
一个保鲜袋盖着，将另一个面团揉搓成长圆柱状，切分5-6个小面胚，接着第二个面团重复。
切分好的小面胚按顺序全部揉圆，
按操作先后摆放，加盖静置10分钟。
取静置完成的面胚，轻拍排气，按扁，
用擀面杖擀成中间厚周边薄的圆形包子胚。
用调羹或筷子取摞菜肉馅，放在擀好的面胚中间，提起边捏褶。包子捏褶不熟练的厨友可网搜视频学习。
这鲫鱼口很勉强😊
有点丑的马蹄型包子☺️
蒸屉里垫油纸，打湿的蒸布或硅胶垫都可以。
包子胚放入蒸屉，蒸锅里加水，不开火状态，
加盖静置10-15分钟。
开中到大火蒸包子，水沸腾上大气开始计时
15分钟，时间到关火，虚放3分钟，开盖，
夹放至晾架或闲置的蒸屉，不怕烫开吃。
马蹄型包子熟了，这捏褶要多多练习。
我们都有需要感恩的人
一道念想的食物里总有爱意
凉拌鸡丝（蒜香版）
老妈买了一只上好的土鸡炖汤，肉舍不得丢掉但又没那么好吃了。想了个法子解决下~
用料：
1只整鸡
2个（尽量多一点）新鲜蒜
适量盐
适量白芝麻
适量（可不加）花椒油
适量（可不加）辣椒油
适量（可用坚果碎替代）萝卜干
做法：
整鸡切大块，炖鸡汤后捞出鸡肉晾凉。
切大量的蒜末，不要切的太小容易炸焦了。
把蒜末倒进锅里小火炸至金黄香脆。新手一定要耐心，小火！
炸蒜末的时候，可以撕鸡肉了。把鸡肉撕成丝，去骨。保留鸡皮口感更好~   减脂的小伙伴可以用鸡胸肉来做。
萝卜干切碎备用
把炸好的蒜末起锅，从油中过滤出来。香脆的蒜末就搞定了。
用炸蒜末留下的底油把萝卜干煸香后关火。趁着锅里的余热倒入鸡丝、香蒜末、辣椒油、花椒油、盐拌匀，就可以起锅啦~
最后撒上白芝麻装饰即可~（还可以切点葱末或者香菜末装饰更好看，今天家里木有）
豌豆尖西红柿猪肝汤
哺乳期自己弄的小份猪肝汤
用料：
少许猪肝
2个西红柿
适量豌豆尖
做法：
猪肝洗净切薄片加入清水泡3分钟，加入盐，糖，生粉，蚝油，生抽，姜丝，料酒腌制5分钟以上
豌豆尖、西红柿洗净，西红柿去皮切丁
将腌制好的猪肝放入沸水，汆烫至8分熟
锅内放油5分热，放入西红柿丁，炒至软烂加清水煮沸后放猪肝
起锅前加盐，碗底放豌豆尖，盛入即可
栗子/土豆/红薯 白菜/娃娃菜烧排骨 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
1斤左右排骨（肋排）
10来颗栗子/土豆/红薯
1斤大白菜/娃娃菜
1整头大蒜
1瓷勺蚝油
1瓷勺李锦记柱候酱
1茶匙白砂糖
做法：
原料：

排骨（肋排）大约1斤左右，选带脆骨的、偏肥的部位为佳；

生栗子10来颗；

大白菜或「玉白菜」或娃娃菜约1斤；

大蒜1整头；

蚝油1瓷勺，李锦记柱候酱1瓷勺，白砂糖1茶匙。没有柱候酱的也不要紧，在步骤部分会说明还能用什么调料来改变风味。
一只铸铁锅里煎排骨，放2瓷勺油，中火烧热，然后放入洗净并且完全擦干的排骨，在锅底平铺之后盖上锅盖，小火慢慢煎。大约需要3、4分钟，打开锅盖翻面，再重复一次，直到所有的排骨都变成这样的色泽 

煎排骨需要注意这么几点：

最重要的是尽可能控干排骨的水分。洗净后充分沥干、用厨房纸巾擦干

这次选肥一点的肋排比瘦一点的肋排要合适。太瘦的肋排这么个煎法肉质容易发硬，而肥一点的、带脆骨的部位反而能析出多余的油脂，而且肉质不容易硬。

但就算已经沥干了水分，煎炸的过程中可能还是会容易溅油，所以建议盖上锅盖操作会比较安全。

煎排骨需要一定的时间，才能让两面都上色。
另外用一只锅，放1瓷勺油，同样中火烧热之后，少翻动，炒香蒜瓣和栗子。

想偷懒放到一个锅里操作行不行？主要是排骨的操作时间会比蒜瓣、栗子要久一点，不大好并列进行。而且全部放在同一个锅里，容易有食材接触不到锅底，炒不透。当然，先炒栗子和蒜瓣，盛出来之后再煎排骨是可以的。
烧排骨：
把排骨、蒜瓣、栗子一起入锅，加入没过食材的水，加柱候酱、白砂糖、蚝油，大火煮开之后转小火，盖上锅盖焖煮25~30分钟。
偏肥的排骨比偏瘦的排骨更容易烧的软烂，所以烧25~30分钟之后，就可以把洗净切段的白菜入锅，继续小火烧个10分钟左右。
白菜会出一些水，让这些甜甜的白菜汁儿也和其他食材融合起来~ 时不时地搅拌一下，防止白菜粘锅，顺便把炒过的蒜头压压碎，让蒜味浸入食材的每一寸。

最后出锅的标准是栗子完全软烂，就可以大火收汁了，收汁的时候不要烧到完全干掉，谨防白菜粘锅。
榨菜肉丝面
用料：
1斤面条（自己定）
200克瘦肉
1包榨菜
适量葱花
1勺生抽
1勺淀粉
适量油菜（或者其他绿叶菜）
少许胡椒粉
做法：
小葱切碎
油菜切丝
瘦肉切丝，放生抽、淀粉腌制一下
不粘锅放油，下肉丝炒熟
另起锅放油，炒香葱花
放入榨菜炒香
放入油菜翻炒
加足量水，烧开关火
另起一锅煮面，煮熟捞出放刚才烧开的水里
加入肉丝，加入胡椒粉，开动喽😄
姜酒焗鸭胗
用料：
5个鸭胗
一大块沙姜
一小块生姜
10ml高度白酒
适量花生油
适量食盐
做法：
鸭胗用盐搓洗干净一开二。
沙姜和生姜洗净备用。
热锅冷油放入拍碎的沙姜和切片的生姜，用中小火煸炒出香味。
放入鸭胗翻炒几下从炒锅边烹入5ml白酒，继续翻炒至鸭胗变色。
把翻炒变色的鸭胗装进高压锅，加入适量的开水、食盐和剩下的5ml白酒，盖好锅盖煮开上气调中火焖煮10分钟。
等高压锅的气排完就可以出锅享用了。
纽扣饼干
今天给大家分享的是一款纽扣造型的饼干，一颗一颗小纽扣，特别的精致可爱。口感也是特别酥脆好吃的。
用料：
40克黄油
100克低筋面粉
30克（根据自己口味不超过40）糖粉
20克（半个鸡蛋液的量）全蛋液
1克盐
1克泡打粉
做法：
   黄油室温软化软软的状态最好。
（室温低的可以隔水加热）最好不要呈液体。
如图
如图
如图
如图
如图
可以借助刮刀依次摆在烤盘上。留间距。
我是用牙签对半折断，扎的孔。
根据自家烤箱，温度高的调低，如果表面没有微黄，可延长烘培时间。
如图
如图
香煎银鳕鱼
深海鱼不需要过多的修饰，鲜嫩多汁。
用料：
一块银鳕鱼
半个洋葱
半个柠檬
适量橄榄油
少许盐
少许胡椒粉
做法：
1.银鳕鱼洗净后用厨房纸吸干表面水分。
2.在银鳕鱼表面抹上盐、胡椒粉，腌制20分钟（视厚度而定）。
3.锅内放入橄榄油，预热后放入洋葱，铺满锅底。
4.小火至洋葱香味溢出，放入银鳕鱼，盖上锅盖，立即开大火，2分钟后翻面。
5.1分钟后，转小火，将底部洋葱拨开，盖上锅盖继续煎2分钟。
6.出锅滴上柠檬汁。
酸汤羊肉
这道菜的出现源于一个乌龙，我从冰箱取出一块冻过的猪蹄，结果解冻后发现是羊肉，就郁闷了，因为羊肉的做法我貌似不会新的了，正想放着再说吧，突然想起有黄辣椒酱，就琢磨着做个酸汤的吧……不成想味道还蛮好，尤其是蔬菜超赞
用料：
250克带皮羊肉
150克金针菇
一小半娃娃菜
1小碟黄辣椒酱
适量葱末
适量姜末
适量蒜末
适量盐
少许酱油，醋
少许香菜
1个小红椒
2碗（11.5寸左右的碗）高汤
半个番茄
做法：
锅里放水加姜片，大葱，料酒，香菜2根，放入羊肉，大火烧开转中火煮25分钟左右，期间撇去血沫
捞出的羊肉切片备用
姜，葱头，大蒜切细末，西红柿切碎丁
锅里倒入适量油，加入葱姜蒜末略炒
倒入黄辣椒酱翻炒一下，加入番茄碎丁炒匀
加入高汤煮开
倒入羊肉，转中火煮6～8分钟左右
加少许酱油，尽量少一点，加些许醋
8分钟后加入娃娃菜，盖上盖子煮2～3分钟，将娃娃菜煮熟
然后加入金针菇和香菜，加1汤匙盐，具体根据个人口味来哈，略微煮1分钟就可以了
盛出后加一点红椒丁点缀就可以了
蒜蓉烤虾
鲜、香、酥、嫩
用料：
1斤虾
1小把粉丝
2头大蒜头
2块姜
4个辣椒
1根葱
生抽
老抽
红酒
盐
糖
味精
油
做法：
将虾洗净 开背  放入红酒、盐、糖、生抽老抽 腌20分钟 不宜过长 保持虾的新鲜
粉丝开水浸泡20分钟后 加入豆豉酱油 糖 盐 味精腌制
烤箱预热20分钟，后将粉丝放入烤盘，虾排列好，将大蒜拍成蒜泥，放在虾上，将调料淋在虾上。烤25分钟，就好了～
新手酸奶小餐包小面包
除了做菜偶尔也换下口味，新入了个烤箱和面包机打算学习做蛋糕面包，目前只会做些最简单的，还要多学习多努力。网上有很多需要发酵两次的做法，这种做法只需要发酵一次，更加的简单方便。
用料：
100克酸奶
260克高筋面粉
3克活性干酵母
35克细砂糖
2个鸡蛋
适量熟芝麻
75克淡奶油
做法：
食材准备完毕，熟芝麻用白芝麻黑芝麻都可以，起装饰的作用。面包加酸奶和淡奶油更好保湿，口感会好些。
面包机内先倒液体 把酸奶 淡奶油 一个鸡蛋倒进面包桶里。
再倒高筋面粉，面粉网上买的好像那个牌子的不错。细砂糖倒在一边，在面粉中间挖个坑倒入酵母。
面包机选择自定义和面40分钟，网上看的方子说要能够拉出薄膜，但我试了只能够拉出一点点薄膜，也不管了应该也没太大影响。
将面团揉成长条，尽量切成大小均匀的小面团。这种方盘比较小，只能放9个面团。记得烤盘底部刷一点油防止粘。
面团发酵:应该放烤箱里发酵，但天气不错，我把面团直接放太阳下发酵。
面团发酵到挨在一起就可以。
面团发酵好，刷上一层全蛋液 撒上一层熟芝麻。
放进烤箱，上管160度 下管170度，烤26分钟。
即将烤好的小餐包。
出炉
可以手撕着吃，松松软软的。
能看出餐包一丝一丝的，超级松软。
香煎鲜虾饼
孩子不是特别爱吃虾，这样做出来的虾饼外焦里嫩，孩子很喜欢😀
用料：
适量虾仁
适量味好美腌料
1个蛋清
适量料酒
适量定粉
适量克面包糠
做法：
明虾去壳，虾仁剁碎加入所有材料拌匀，腌制半小时，裹上面包糠。
不粘锅放油，加入虾饼煎至两面金黄即可出锅。
简单美味，孩子吃的很开心。
黑胡椒烤小羊排
用料：
腌制
1000克羊排
3勺黑胡椒
1勺耗油
8克盐
2勺生抽
1勺老抽
10克白糖
适量蒜片
半个洋葱
辅料
1个土豆
1个洋葱
半个西蓝花
2个蒜
15克食用油
5克盐
1勺黑胡椒
做法：
腌制材料里所有东西混合拌匀，盖保鲜膜放冰箱腌制过夜
辅料里所有材料混合拌匀，烤盘铺锡纸。把拌匀的蔬菜平铺上去
把腌制好的羊排和所有腌制汤汁都倒在上面。给羊排刷油，撒上适量黑胡椒粉
然后再覆盖上锡纸。烤箱200度预热，烤30分钟。30分钟后打开锡纸，可以把多余的汤汁倒掉一些，再烤15分钟。接着把羊排翻面，刷一层油，撒上黑胡椒粉再烤15分钟。
可以根据羊排的上色情况适当增减最后烤制的时间。羊排真的是非常入味，外焦里嫩哦。
底下的烤菜也是非常美味
炸鸡酥肉腌肉大全
最近爱上炸肉，鸡肉，牛肉，猪肉，炸肉好不好吃腌制最为关键。这里提供一天全能腌制方法，不仅肉质鲜嫩爆汁，而且外皮酥脆入味。平时屯冰箱里用做炒菜也很节约时间，用一个两个小时处理，后面就可以直接取用，适合多数人烹饪。
用料：
200克五花肉
200克鸡肉
200克牛肉
自己喜欢吃什么就腌制
3匙淀粉
2匙花生油
1/4个洋葱
2匙耗油
2匙生抽
少量盐
做法：
①炸肉类：选取鸡腿肉去骨头，或者其他肉切成大片肉
②炒肉类：其他肉类切成薄片
③炒肉类调味：250克肉
🥄淀粉两匙
🥄生抽两匙
🥄生姜丝两片
🥄洋葱四分之一个
🥄花生油3匙
🥄耗油一匙
🥄喜欢胡椒可以加一些
🥄盐少许
放入保鲜袋抓匀，冰箱冷藏一个小时以上，不急着吃可以放冷冻贮藏🍾
④炸肉类调味：250克
🥄①奥尔良烤翅粉口味
🥄②原味鸡口味（选择自己喜欢的口味）
🥄加入洋葱1\4个
🥄生姜三片
🥄花生油3匙
🥄盐少许
🥄耗油一匙
🥄水少许
🥄淀粉3匙
最后放入保鲜袋冷冻
⑤这是弄分袋装的肉类，急着用放到冰箱冷藏就可以了，不着急吃放冷冻，随取随用。
⑥吃炸鸡的时候，肉裹上蛋液，再裹上炸鸡粉或者玉米淀粉炸就可以了
酥脆过瘾
鲜嫩爆汁
好满足(✪▽✪)
开吃吧
青椒鸭腿
用料：
两只鸭腿
一个青椒
小半个洋葱
酱油
料酒
盐巴
味精
生姜
醋
做法：
鸭肉切块，洋葱青椒切条。油锅热了之后下青椒洋葱，半熟装起来。加油，放生姜，下鸭肉，放酱油料酒醋爆炒。快熟放洋葱青椒。下盐巴味精。
装盘。
牛奶炖蛋
奶香与蛋香的融合，顺滑的口感，赞喔！
用料：
1个鸡蛋
125g纯牛奶
适量糖
做法：
鸡蛋打散，最好打久一点，打好后先过滤一次。
加入牛奶和糖，往同一个方向搅拌。搅好后再过滤一次。
倒入碗里，用保鲜膜封好，用牙签戳些小孔，然后放进锅里隔水炖约12分钟（中火水开后转小火），关火后利用余温焗3分钟。PS:整个过程都不要打开盖子喔，所以最好用透明的锅盖。
番茄虾仁意面
冰箱还剩几个虾仁，不知道怎么用，于是就做个这个！
用料：
若干虾仁
一人份意面
一个番茄
一瓣蒜
黑胡椒
奶酪粉
欧芹
番茄酱
盐
一小块黄油
做法：
煮意面，烧开水放一勺子盐，意面下锅，煮大概10-15分钟(具体根据意面包装上写的时间)，然后捞出淋干水
虾仁去除前后虾线，清洗干净，放入锅内白灼，然后捞出备用，番茄去皮去籽，切小丁备用，蒜切末！
锅放入小块黄油，入蒜末出香味，放入番茄丁翻炒，尽量把番茄碾碎，加入黑胡椒碎，番茄酱，盐适量，小半碗水，翻炒即可！
把淋干水的意面放入锅内与酱料进行拌匀，然后装盘，散上黑胡椒碎，奶酪粉，欧芹即可！
绿豆薏米红薯糖水
用料：
2个红薯
手抓俩把适量薏米
手抓三把适量绿豆
适量水
做法：
首先把可以把绿豆、薏米泡半个钟，期间把红薯削皮切车大块泡水以免红薯出汁变黑。
准备好材料，一起下锅熬煮。
使用高压锅更好哦！其他小锅可以慢慢熬煮。
草莓女孩的春日狂欢曲——草莓养乐多
养乐多的酸将草莓的清香彻底激发，酸甜的草莓女孩迎接春日的最好伴侣
用料：
适量草莓
适量养乐多
适量奶油
做法：
榨汁杯中放入切好的草莓果粒加养乐多榨汁
杯中放冰块，将榨好的汁倒入杯中
顶部用奶油挤上雪顶装饰，开始享用吧
海味芋头糕
今天接了老太爷来家里吃饭，考虑到他年岁大，主要以软糯、好消化为主。
用料：
500g槟榔芋头丁
约80g泡发淡菜
约40g泡发虾仁
不详，纯属调味和上色新鲜三文鱼丁
4瓣大蒜瓣
200g豌豆粉
300g水
适量黑胡椒酱
适量蚝油
适量食盐
做法：
约2汤勺冷橄榄油下锅，把蒜瓣丢进去爆出香味；

然后分别加入提前泡发好的淡菜和虾米（这个淡菜干是我朋友送我的闽南淡菜干，我放冰箱久了，于是用水泡发效果没明显，便煮开的，营养有些浪费哈，你们买的应该比较好泡发。）

等都爆出香味，把三文鱼丁丢进去，注意不要拌太碎了，这个我主要用来提红色。
把海味添出来之后，锅洗干净再倒油烧热，导入芋头丁；
炒到芋头丁表皮变硬，大约也有七成熟了，把事先拌好的海味倒进去，并且加蚝油和一丁点海盐；
把事先勾兑好的200g豌豆粉和300g水再次搅匀，慢慢倒下锅里，均匀搅拌到锅铲上黏住不掉（我用的不粘锅，所以锅里一直没沾，以看锅铲为准），熄火；
蒸笼水烧开，放厨房纸打湿当蒸笼布（为了蒸好方便脱落）；
锅铲表面少许用油，方便把面搪平；
大火蒸40分钟，熄火放凉透；
切开后，再蒸着吃，都是很方便的；
不怕上火，用油煎到两面黄，更加香脆！
开吃啦
秋天食谱之桂花糖渍栗子
糖渍栗子就是秋天的内丹吧，吃一颗，功力大增😊
用料：
半斤板栗
1克小苏打
适量糖
适量糖桂花
做法：
        板栗洗净，剪刀开口，不用太深，剪破壳就可以。
        倒水没过板栗，加小苏打，水开后煮10分钟，焖10分钟。
        出锅，沥干，剥壳，留下包衣换水煮。
        再换水煮，至少煮两次。
        煮到最后水呈酒红色。
        剥去黑皮和经络，留下最后一层薄薄的包衣，加糖，加糖桂花煮，直到水变粘稠。调料多少根据自己的口味决定。
        取出晾凉，连水装入密封罐。
沙拉酱
沙拉酱之前做过无数次，都失败，浪费了很多油，后来生气不做了。太有挫折感了，因为网上的方法说这个几乎是零失败率，怎么我就这么笨捏。无论如何我都要做好一次。这次很小心，没有按照网上的材料分量，完全根据自己失败后的经验。其实关键就是“不要着急，一点点慢慢打”准成。
好吧，我说说我的方法。
用料：
250克（参考，实际上没有用那么多）玉米油
盐适量
柠檬汁适量
做法：
倒一点点的油在蛋黄里。多少呢？那种吃饭的小勺子就行，一次就加这么点儿，然后用打蛋器打到融合在一起，再加，再打。就这么加着，打着。我失败的原因是，开始这么打的挺好，后来不耐烦了，多加油，结果出现分层，就失败了。
网上的配方是250克油+一个蛋黄，其实我觉得没有用那么多油，已经打到很浓稠的状态后，我就停了，加些柠檬汁和盐再打打就可以了。以前我是按照配方一直要把250克的油加完，才罢休，不看实际情况，所以失败咧！
这个真的很容易，至于盐和柠檬汁的分量我觉得自己尝尝就可以，喜欢重口味的加多些。后来我还在里面加了些黑胡椒粉，味道也不错的。
鱼腥草
用料：
适量鱼腥草
做法：
先做辣椒油：一个碗里放辣椒粉、白芝麻（两勺）、十三香，起锅烧油放入八角、桂皮、香叶、葱，炸出香味放凉一点（不然会烧），将油一勺一勺倒入辣椒碗里，边到边搅拌，最后到一点点白醋放搅拌好的辣椒油里。第二步：1.鱼腥草清洗干净后，放入适量的盐、白醋（白醋不要放太多，可以加水稀释一下）腌制二十分钟，2.再用清水洗净，滤干水分（喜欢吃酸的就不要洗了）。3.切掉蒜末、喜欢辣的再切点小米辣，放入鱼腥草中（不喜欢的可不加）。4.调料：一个碗里放入适量生抽（可多放些）、老抽、鸡精、蚝油、十三香、白糖（少量）、刚刚做好的辣椒油，如果鱼腥草步骤2用水洗过的，就还需放些盐加点醋，如果没洗就不需要再放盐和醋了，再加适量的凉白开，最后搅拌好倒入鱼腥草中。5.搅拌好后再放点芝麻油和吃火锅调味的香油，再放些葱和香菜搅拌均匀即可。
芝士鸡蛋烤吐司
没有过程图，具体的大家都可以问我啦
用料：
一个鸡蛋
一片吐司
一片芝士
一点点黑胡椒粉
（根据个人喜好添加千岛酱
少许黄油
做法：
用小刀在吐司上划出方形，不要切断！！！
再用勺子把刚刚划过的吐司中间的方形压平压实，使吐司像一个小盘子
烧开水，把鸡蛋完整的打在一个传热好的小碗里。
水烧开后，放入装有鸡蛋的小碗使其浮在水面上。
等待鸡蛋的蛋清差不多变白之后，撒一点黑胡椒粉末，然后把蛋完整的倒在吐司的中间（凹下去的那一块），盖上一片芝士片。
把黄油一点一点抹在吐司的四周，也就是没有凹下去的地方。
放入烤箱，上下160度十分钟
叮～
「肉弹葱鸡」这钵啊 这钵是肉弹葱鸡
用料：
鸡胸肉
绞肉
葱
番茄酱
白砂糖
食用油
番茄酱
做法：
切好葱花
绞肉捏成肉圆 可适当加入自己喜欢的调味料腌制
水开下入肉圆和鸡胸肉 煮熟后捞出 鸡胸肉撕成鸡丝备用
热锅冷油 放入白砂糖炒出糖色 后放入鸡丝与肉圆 加入适当番茄酱调味最后撒上葱花
这钵啊 这钵是肉弹葱鸡
手工家常炒年糕
以前感觉炒年糕特别难做，后来在家里学着做了一次以后发现，家常版的并不难做，而且味道也好吃
用料：
200克年糕
1瓣大蒜
适量，根据自己口味调韩式辣椒酱
1勺淀粉
1勺生抽
半碗水
做法：
取韩式辣酱适量放入碗中！
生抽一勺。
一勺淀粉加入碗中。
加入半碗水将调好的辣酱搅拌均匀待用
大蒜切块
锅中烧油
将年糕取出来，按照一条一条分开，用开水泡软！取出放锅里翻炒！再将调制好的韩式辣酱汁倒入锅中继续翻炒，收汁后盛到碟中！
色香味俱全的炒年糕就大功告成了！喜欢的家人们送个小红心哦😃😃
酸奶橙皮面包
用料：
400g面包粉
166酸奶
125g橙皮
40g砂糖
6.4g盐
6.4g即发干酵母
95g牛奶
35g鲜奶油
60g黄油
做法：
酸奶和奶油恢复到室温，混合所有液体，将面粉和酵母搅拌均匀。加入到液体材料中，再逐次加入砂糖盐，搅拌成均匀有弹性的面团（面筋扩展），加入软化的黄油（切丁）搅打至面团光滑，能拉出薄膜，再手工揉入
橙皮。揉均匀后，滚成大圆球，放抹油的大盆儿里，30度左右发酵约1小时
取出分割约108-110g每个。滚圆，松弛15分钟
整形，包成橄榄型。放温暖湿润处（我是盖保鲜膜放30度的烤箱）发酵约45-50分钟
表面撒面粉，割口。预热烤箱180，烤约20-22分钟
菠菜饭团
作品来自美味韩食，分享给大家！
用料：
100g主材料：菠菜
50g                甜萝卜
1/2大勺                黑芝麻
1碗                米饭
1大勺饭调料：酱油
1大勺                 芝麻油
1小勺                 盐
1小勺                 白糖
甜萝卜调料：
1大勺                 芝麻油
1小勺                 辣椒粉
1小勺                 醋
1小勺                 白糖
做法：
油桃小面包（留方自用）
用料：
原料A
80克牛奶
1小勺干酵母
160克中筋粉
35克细砂糖
1/4小勺盐
1个鸡蛋
25克无盐黄油
原料B
40克杏仁粉
10克粗砂糖
1个油桃
15克中筋粉
30克无盐黄油
做法：
分离蛋黄和蛋白。
将牛奶加热至温热，加入1/2小勺细砂糖，搅拌至溶解，加入干酵母，制成牛奶酵母液，静置5-10分钟。
两份黄油分别隔水融化；将面粉、盐、蛋黄、25克黄油、剩余的细砂糖加入1中，揉成团。
将面团放在案板上，揉10分钟，直到面团光滑有弹性。把面团放在抹有少许植物油的大盆中，盖上湿布温暖处发酵2-2.5倍大。
接下来制作酥粒。30克黄油、粗砂糖和15克面粉、杏仁粉搅拌均匀.
将面团分成3份，都整理成条状，放入磨具中，进行二发，直到面团2倍大。
油桃去核切片。在面团上刷上蛋白，撒上适量的酥粒，然后将油桃码放在上面。将磨具放入预热至205度的烤箱中，烤25-30分钟。
甜甜八宝饭
春节了，自己动手给家人做顿甜蜜蜜的饭吧！
我就是个“糯米精”，只要是糯米食材的吃食，都特别爱！
用料：
1000克（2克黑糯米）糯米
150克豆沙
9颗红枣
若干克葡萄干
9粒核桃
50克猪油
60克棉白糖
5克白芝麻
若干保鲜膜
做法：
准备好所需食材！（芝麻忘记入镜啦！糯米已经浸水2小时。）
准备双层蒸锅，铺上笼布，把浸好糯米铺上。
如图，均匀铺一层！水开后改小火再蒸20分钟。
关火后，趁热放入盆里，加入猪油。棉白糖，搅拌均匀！
用一平时吃饭的小碗，铺上保鲜膜，保鲜膜的大小要足够保裹饭团！
碗底放入准备好的干果！
放入拌均匀的糯米粉，整成凹造型！
放入豆沙！
再用糯米饭压平，和碗口齐平就可以了！
再把多余的保鲜膜都包好，如图！扣在桌子上就OK了！
依次做好所有的八宝饭，等八宝饭凉透，放冰箱冷藏，吃时，隔水蒸就好。我做了六个，顺顺顺！
请你来吃饭啊！
陈醋炖鸡翅
好吃呢~大鱼大肉吃多了，来醋炖一下开开胃吧~
用料：
鸡翅
陈醋
水
辣椒
几粒黄豆
花椒
八角
香叶
葱姜蒜
老抽
做法：
鸡翅过热水焯一下去血水
辣椒花椒葱姜蒜炒一下老抽再上个色
加水老陈醋一比一的比例 炖就好啦  炖到收汁 粘稠状即可。
客家黄酒煮鸡
💕💕黄酒煮鸡：有通经络、行血脉、散湿气的功效，所以冬天怕冷，特别是手脚冰冷之人，是最适合的，它可以帮助你把阳气通达至四肢，黄酒煮鸡具有很好的滋补养生功效。
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用料：
半只鸡
200克黄酒
6片姜
1勺盐
3勺油
1勺鸡粉
适量胡椒粉
做法：
👉准备好材，洗净，切好，备用。
👉准备好黄酒，备用。

👉把鸡放到锅中慢煎干水份。

👉煎至金黄色后放姜片炒香。

👉放油，翻炒一下
放胡椒粉～
放1勺鸡粉～
放1勺盐～

👉翻炒均匀后，放黄酒煮。

👉转中小火煮10分钟后即可。

👉香甜美味，超喜欢。
💕鸡又香又美味，黄酒汁还可以喝哦～超甜！💕
铜锣烧
用料：
100g低筋面粉
10g玉米油(黄油)
27g糖
2颗蛋
30g牛奶
2g泡打粉
1.5g盐
做法：
我家刚好米有蜂蜜了～但是没有加味道也还不错
一定要过筛。。。不然就会有疙瘩
面粉糊糊稠饼就厚一些，稀就薄一些
不要糊了
开动
木须小白菜
在饭店吃过 非常不错！简单！清爽！
吃多了油腻的大鱼大肉～
可以试试哦～
虽说是木须，但是我做的时候基本不放肉。有鸡蛋就可以了～喜欢加肉的 可以加一些猪里脊（小里脊）更嫩一些！
用料：
2-3个鸡蛋
几片（可自行加量）猪里脊
300g小白菜
一小把（适量）黄花菜
一小把（适量）木耳
适量葱
适量姜
适量酸 
做法：
小白菜洗净控干待用，木耳、黄花菜冷水洗净泡发。葱姜蒜适量 切好备用（木耳、黄花菜提前半小时泡发即可）
锅烧热 放适量油 我是用的是橄榄油 因为我做的比较素 所以加的可以摇晃沾满锅底即可。油热后，放入鸡蛋液，打碎。在鸡蛋还比较嫩的时候，盛进小碗待用。
锅里还剩下少许油 或再加一些油 葱姜蒜爆锅 微微散发香气时加入已泡好的木耳和黄花菜。
感觉黄花菜木耳有点熟了，加少量生抽。后面还要继续加，这次不要多放。翻炒几下放入小白菜。
小白菜加入后，一开始会觉得菜很多，炒一会炒出水分后加第二次生抽。不喜欢酱油多的，这次放适量盐。
小白菜炒变成鲜绿色后（有点软）以后加入鸡蛋继续翻炒。快出锅前加鸡精。
完成啦～
【家常】杏鲍菇炒肉
杏鲍菇的菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
用料：
1个杏鲍菇
500克鸡肉
1个红椒
1勺生抽
1勺蚝油
5克盐
10克油
半勺花椒粉
做法：
杏鲍菇洗干净切片，然后热水焯一下，能更好去掉灰什么的，也容易炒熟。鸡肉切片备用，红椒切块备用。
锅中倒入适量油，爆香葱花，然后倒入肉片炒至变色，倒入杏鲍菇片，炒软就行，放调料盐，花椒粉，酱油，蚝油，翻炒，最后放入红椒，翻炒一下，鸡粉半勺，就可以出锅啦！
菠菜鸡蛋鲜虾面线 8M+
这是一碗营养丰富的面线，味道鲜美，给小宝宝吃，完全不用加盐
用料：
适量菠菜叶
2只虾
1个鸡蛋
30g面粉
适量清水
做法：
菠菜水煮一下，捞出切碎
虾仁去壳去虾线，切小块
鸡蛋，虾仁，菠菜放入料理机打成糊（这里我一只虾用来打泥糊，一只虾用来炒了，小点的宝宝，咀嚼力差的宝宝就将虾仁都打成糊）
打好的泥糊中加入面粉搅拌均匀
搅拌均匀的面糊，粘稠度如图，面糊滴落纹理不迅速消失
装入裱花袋
锅中加适量油，烧热，倒入虾仁，翻炒微微泛红（1岁以下这一步可省略）
加入适量清水
裱花袋剪小口，水烧开挤入面糊，画圆圈挤，不要原地不动，容易成坨
全部挤完以后，再煮2分钟就可以出锅了（一岁以上宝宝可以加适量盐）
很好吃的
黑椒洋葱肉丝
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
200g里脊
0.5个洋葱
10g生抽
2g老抽
1g黑胡椒碎
1g盐
8g蒜末
5g姜末
2根小葱
10g食用油
10g食用油
#腌肉丝
1g盐
1g黑胡椒碎
30g水
8g玉米淀粉
8g食用油
做法：
洋葱切丝，里脊切丝，小葱切段，姜蒜切末。
肉丝加盐、胡椒粉搅拌，加水搅拌至吸收，加淀粉搅拌，加油。
锅中倒油，把肉滑熟捞起。
再倒油，爆香姜蒜，炒香洋葱，倒入肉丝翻炒均匀。
加生抽、黑胡椒碎，少许老抽，加盐、葱段炒匀。
肉松沙拉卷
毛绒绒的小东西
用料：
三个鸡蛋
30g橄榄油
70g牛奶
20g细砂糖
50g低筋粉
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
鸡蛋分离蛋黄蛋白
将牛奶、橄榄油、过筛的面粉、10g细砂糖与蛋黄搅拌均匀
蛋白加几滴醋、10g细砂糖打发至倒钩状
打发的蛋白与上一部糊状物混合
烤盘中铺上油纸，倒入液体，震荡出气泡
烤盘放入已经预热170度的烤箱，170度烘烤15分钟后取出
在烤好的蛋糕上涂抹沙拉酱，撒满肉松，沿着边缘卷起即可
香菇番茄牛肉汤
香菇好吃，汤够味。营养下饭。
用料：
1个西红柿
50克牛肉
个洋葱
1片姜
20克胡椒粉
1瓣大蒜
做法：
西红柿切片，香菇洗干净切片，葱头少许，牛肉切片加淀粉、料酒、盐巴腌制。
下葱、蒜、香菇爆炒
加入西红柿炒
加开水，下牛肉。煮3分钟
出锅。加白醋、胡椒粉调味。
炸丸子
用料：
1个鸡蛋
1000克猪肉
半个白萝卜
4片姜
半根葱白
一勺料酒
三勺生抽
半勺十三香
根据个人口味盐
300克淀粉
做法：
先将所有配料用料理机打碎，放在一个盆子里，用筷子朝一个方向使劲搅，搅得时间越长，做出来的丸子越Q，但记住一定是往一个方向搅。
第二步，锅里倒油，当然油炸是有需要很多油的😝。等油开始冒烟再等一两分钟，关至中火开始捏丸子下锅，可以戴手套直接用虎口处挤丸子，也可以用小勺来团丸子（忘了拍照）。
炸至成型，捞出，待所有丸子都成型后，将火开大，再降所有丸子下入油锅，炸至金黄。
炸好啦，捞出控油。
炸好的丸子可以拿保鲜袋装起来冷冻，做菜，做面，做汤的时候都可以用，外酥里嫩。棒极啦。
自制烤五花肉
自制烤五花肉，华丽的味觉挑战
用料：
材料：五花肉
用量：一斤左右，根据人数自己斟酌
用料：盐+辣椒粉+孜然
做法：
五花肉最好有瘦有肥，切成厚5mm左右的薄片
用锡纸铺在烤盘上码肉
肉放好后，放盐+辣椒粉+孜然的调料
烤箱上下加热，温度设定在230°C，预热3分钟左右
把腌渍好的肉放入烤箱
肉在烤箱中烤7分钟的时候拿出来，在另外一面撒上作料
放入烤箱，反面在烤7分钟左右，即可
如果觉得这么吃还有些油腻，就弄点酱弄点生菜，很是美味
东北地瓜饼(有图哦)
小时候妈妈做的地瓜丸子 😋至今也忘不了 现在怀孕🤰6个月了 油炸食品老公禁止🚫我吃 我只能变相的做成健康少油的地瓜饼🍠我做的这个地瓜饼也适合小朋友吃 健康好吃 简单易学 大家一起来动起手吧✌️
用料：
根据红薯大小红薯
适量就好白糖
适量就好面粉
鸡蛋和糯米粉也可以加 根据喜好
做法：
地瓜打皮切滚刀块，放入蒸锅，上气后12分钟即可，出锅后晾凉备用。
准备一点面粉 白糖 为什么说⚠️适量就好❓地瓜本身就是甜的，喜欢甜食就多放糖 ，面粉的量呢？一点点加，到地瓜可以成球状即可 多些也可以哒😊
晾凉的地瓜加入糖和面粉 团成球状👍
表面撒点芝麻，其实放黑芝麻更好看 家里没有😊用手掌🖐️按成圆饼
平底锅加油 温火加热 小饼下锅 勤翻 两面金黄即可出锅✌️
薄荷盆栽酸奶
在日料店里吃到的，很喜欢清爽的味道。酸奶最好用自制的，没有的话无糖的近固体酸奶也ok。简单方便，但是好看吃起来味道很赞
用料：
150g自制酸奶
适量奥利奥饼干碎
十片左右薄荷叶
做法：
奥利奥饼干刮掉中间白色夹层，打碎
薄荷叶洗干净剁碎，跟酸奶混合
饼干碎撒在酸奶上，铺满。插上薄荷叶尖做装饰
港式西多士
今天是茶餐厅系列。

西多士是港式西餐的典型茶点，与传统欧美法国吐司的最大分别是面包不是轻煎，而是油炸至金黄香脆。港式西多士通常使用两片白面包制作。为了增添味道，还会在两片白面包之间涂上花生酱、果酱、朱古力酱等，叠成三明治的模样后再浸入蛋汁中，然后放入煎锅用油煎炸至金黄色。食用前还可按个人喜好，在表面涂抹牛油或果酱，并可添加蜜糖、糖浆或炼乳。

西多士在香港的茶餐厅、港式快餐店常见，在下午茶时段更成为必备的餐点，经常与港式奶茶、柠檬茶、咖啡或红豆冰合并成套餐售卖。是香港非常受欢迎的食品，在2011年更入选全球美食排行榜。

今天做的就是夹花生酱的经典口味。
用料：
一人份
白吐司2片
花生酱适量
鸡蛋1个
盐1—2克
有盐黄油片1片
糖浆或者蜂蜜或者炼乳适量
做法：
吐司的边都切掉。
切一片黄油备用。
吐司上抹上花生酱。
两片扣在一起。
鸡蛋加盐。
打散。
吐司表面都均匀的裹满蛋液。
锅里放入适量油，开中火加热，油温在140—150度左右的时候放入吐司，然后转中小火炸。
炸至表面金黄即可。
盛在盘子里，表面放一片黄油片，再浇上适量的糖浆。
然后就趁热开吃！
妃子笑芭蕉奶昔
黑料界女王的又一新作：妃子笑芭蕉奶昔！南国的水果真是太丰富啦。喜欢芭蕉胜过香蕉，因为它除了甜，还有耐人寻味的酸。
用料：
160克牛奶
8颗妃子笑荔枝
半条芭蕉
三片紫苏姜
做法：
荔枝芭蕉牛奶外加三片紫苏醋泡姜搅拌在一起，成就了这碗糊状的东西。不知道它有没有发生姜撞奶或者木瓜撞奶的蛋白分解反应。总之超级美味，值得尝试。
【高压锅版】秘制红烧排骨
这是我妈妈的又一道拿手绝活！先将排骨用高压锅煮熟节省了不少时间，再以秘制酱汁烧制，骨香浓郁，咸香酥烂，不油不腻。配上白米饭，保证你吃得停不下来！
用料：
800克排骨
4-5片姜
三小根葱
两个八角
一小勺盐
五勺生抽
两勺糖
一勺米醋
三勺米酒
做法：
这里的排骨尽量选择子排，这部分的肉质鲜嫩，有筋有骨，口感最好。
排骨去血水后洗净，放入高压锅中加入葱段，姜片，八角，米酒，一勺盐和两中碗水。高压锅起阀至二线后20-25分钟即可。时间长短主要看肉质，小公猪肉的话20分钟就可以了。时间太长会脱骨，就不好看了。
切好葱花备用
调个秘制酱汁：五大勺酱油，两大勺白糖，一大勺米醋，三大勺米酒，将酱汁混合均为
锅内下油烧至六七成热，下葱花炒香
加入排骨翻炒一两分钟
倒入酱汁，中低火收汁
翻个一两次至双面上色，酱汁收干2/3就可以出锅了。
摆盘，撒上葱花。配上白米饭，开始晚餐吧！