xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧猪蹄（不炒糖色版）
放假前闺女说“陪我过中秋”，知道孩子要回家就想着做一些她喜欢吃的菜，利用中午休息的时间跟着同事们一起去超市采购，买了两个猪蹄，准备假期给闺女做红烧猪蹄。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，有美容养颜的作用且含有丰富的钙、铁元素，促进骨骼的发育和预防骨质疏松。这道红烧猪蹄不用炒糖色，做法也很简单，特别有嚼劲儿，很好吃😋
用料：
2只猪蹄
3粒冰糖
2块桂皮
3个八角
适量花椒粒
3片陈皮
1片香叶
2片姜
适量葱
1个红辣椒
2汤匙老抽
2汤匙料酒
2茶匙食用盐
做法：
猪蹄清洗干净，用小镊子拔除猪毛（要有耐心）。准备调料：葱段、姜片、红辣椒、桂皮、陈皮、八角、花椒粒、香叶、食用盐2茶匙、冰糖3粒。
锅中倒入适量清水，水开后下洗净的猪蹄，焯水5分钟左右，过滤掉猪蹄内的杂质。
捞出猪蹄再次清洗干净，去掉猪蹄表层浮末。洗净后用刀在猪蹄正反两面切三刀（易入味儿），锅中加入适量清水，将猪蹄放入锅中。
依次加入调料：葱段、姜片、红辣椒、陈皮、花椒粒、八角、桂皮、香叶、冰糖、食用盐2茶匙、老抽2汤匙、料酒2汤匙。
此时，盖上锅盖，大火烧开后改小火慢炖1小时。1小时结束，用筷子轻轻插一下猪蹄，轻松插透即熟。
大火收汤汁至汤汁浓稠，且猪蹄上色，此过程约20分钟。
20分钟后关火，将猪蹄放入盘中，待稍微冷却后就可以吃啦😊
凉拌洋葱木耳
没有做饭基础也能做好吃的菜
用料：
1个洋葱
1小把木耳
5瓣蒜
2根香菜
1小把花生米
适量醋
适量生抽
少许糖
做法：
木耳温水泡发
蒜剁成碎末，香菜切小段，洋葱切条，泡发的木耳揪成小朵容易入味。
把木耳放入开水锅中，3～5分钟捞出沥干，洋葱由于有小朋友吃我也会焯一遍水，过水捞出沥干。（没小朋友吃的话洋葱可以不焯水的）
锅烧热后倒入油，然后直接放入花生米，小火煸炒（火大花生米就糊了）能看见花生米变色就可以盛出了，用刀把花生压成花生碎。
洋葱木耳中加入蒜泥、花生碎和香菜，倒入适量的醋和生抽、糖（适量就是爱吃醋的多放点醋，口味重的多放生抽，能吃辣的可以加红油或者小米椒），把热油浇在蒜泥上，拌匀就可以了。
乌发养颜豆浆饮品(快手易做豆浆机版)
随着孩子渐渐长大，高兴之余我们开始面临了另外的一个烦恼，就是开始脱发，白发悄悄的爬上了发顶。这时候我们要开始注意养生啦！
这款乌发养颜豆浆饮品很适合爱美的我们，经常饮用可以改善脱发，白发增多的问题，还有补肾，养颜的作用。真是益处多多呢，味道也很香甜可口，是一款简单易做有益健康的饮品。希望可以帮到有需要的你们，祝愿大家都能青春常驻。第一次出菜谱，希望厨友们多多支持关注，谢谢大家。🙏🙏
用料：
少许黑豆            
少许黑米
少许血糯米
少许黑芝麻
少许莲子
少许薏米
少许茨实
几个(去核)红枣
少许枸杞
半片红糖
做法：
把所有材料准备好，份量自己拿捏，喜欢做出来像米糊的就放多的，喜欢像饮品的就放少一点。
把所有材料洗干净倒进豆浆机，注入清水到最低和最高水位之间，然后选择五谷豆浆，启动开始，三十分钟后就做好了。
香甜的豆浆做好了，倒一杯出来，凉一下准备开喝，早上起来做好再配两个包子真的是很完美的一个早餐啊！
戚风蛋糕奶油蛋糕随便做
偶然的机会看到电饭锅可以做蛋糕，就开始尝试，先是用筷子打蛋(手要残了)，又换了打蛋器还是太累，于是买了电动打蛋器，试了两次电饭锅蛋糕还像那么回事，并且得了好评。但在一次聚餐时，有同学建议买个烤箱，说烤箱烤出来的不仅好吃还好看，纠结再三，买了个ACA家用的32升小烤箱开始尝试，由此掉进了烘焙坑，在戚风蛋糕可以随便做后又不断尝试其他品种。
        常听说有人被戚风＂气疯＂，但教了几次从没进过厨房的小姑娘做戚风，却无一例外的全部一次性成功。另两个美女还做出她们的第一个奶油蛋糕，获得她们亲戚朋友的好评。
        暂且记录一下自己的戚风之路吧。
用料：
4个(每个60克左右)鸡蛋
60克牛奶
20－30克砂糖（蛋黄用）
60克砂糖（蛋白用）
30－50克玉米油
80－90克低筋面粉
0.8-1.0克盐
几滴柠檬汁（或白醋）
做法：
准备材料，分离蛋黄和蛋白，分别放入两个无水无油的打蛋盆内。
蛋黄内加入20－30克砂糖，用刮刀拌匀。分三次加入玉米油，每次加完都要搅拌均匀后再加下一批，让油充分乳化。再三次加入牛奶或水，拌匀。加入食盐，拌匀。筛入低筋面粉，刮刀从右上方向左下方进行翻拌，左手慢慢转动打蛋盆，将粉拌匀。
蛋白中加入几滴柠檬汁，电动打蛋器器打到有粗泡时加入三分之一的糖，打至能划出纹路时加余下的二分之一，继续打至较细腻时加入余下的糖，低速打至有明显阻力，提起打蛋器能拉出倒三角（略弯），此时蛋白霜细腻而有光泽。
预热烤箱（ACA偏高20度）。取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再取三分之一，翻拌均匀后，将其倒入装蛋白霜的容器内翻拌均匀。
拿起容器，将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀(板)刮平，再拿起容器让其自由落下，震出大气泡。
放入烤箱中下层，调到上下火125度进行烘烤，约25分钟后调到150度继续烘烤25分钟左右。（直接调到150度烤35分钟左右，调到140度烤40分钟左右，调到120度约60分钟）。烤箱偏高20度。
蛋糕慢慢膨胀至最高点，然后慢慢回落，当不再继续回落时看看时间应该差不多了，此时能感受到浓浓的的香味。(若不放心，可用牙签插入蛋糕，拔出时蛋糕不粘牙签，此为已成熟)。
取出模具，震出大气泡后，倒扣在晾网上。
自然冷却后脱模。
拍拍模具，用手沿边缘一圈按压一下，让蛋糕体与模具分离，翻面推一下底部，将整个蛋糕与模具分离。
留一点蛋糕糊与可可粉拌匀，挤在蛋糕表面，用尖头筷子拉出花纹。
预热烤箱，中下层，开140烘烤至成熟。
取出、震模、倒扣、切块，
小姑娘画了点画在上面。
蛋糕糊中加入了桑果。
加了蔓越莓的，也可加葡萄干。还可以加自制糖腌橙皮，或用橙汁代替牛奶。没有牛奶换成水也可以。
加入芝麻粉，做成蜂窝煤。
留少许面糊与可可粉调匀。舀一大勺原味的放上一小勺可可的，依次放入蛋糕糊，表面用可可糊画几个同心圆，用牙签拉花，做成斑马戚风。
怕上风，戚风蒸着吃。6寸模具用耐高保鲜盖好，用个大盘子盖上亦可。水烧开后放入模具，中小火，蒸40分钟左右，取出震模，撕去保鲜膜倒扣。
可可戚风要用后蛋法：玉米油隔水加热，筛入10克可可粉，拌匀后加入牛奶和糖，用打蛋器手动拌匀后停止加热，筛入低筋面粉拌匀后加入蛋黄，翻拌均匀。分三次加入蛋白霜翻拌均匀。
做成蛋糕卷：鸡蛋4个，其他材料各40克，用28金盘做，ACA开到约150度烤30分钟左右，烤好震模后倒扣到放在晾网上的油纸上，撕去油纸，稍冷一下后抹上硬奶油，借助于油纸和擀面杖将其卷起，冷藏定型。
制作奶油蛋糕：蛋糕中低筋面粉的量略微增加一点。切三片，蛋糕胚上抹上奶油，放上水果后再放些奶油，用抹刀刮平后加一片蛋糕胚轻轻按压。加奶油水果，抹平后将蛋糕胚放上去轻轻按平。
先边上抹一圈奶油，再顶部抹平。挤上奶油花、放上水果。
换了种动物奶油，颜色不同。也可以做咸味的奥利奥奶油蛋糕。
朋友的第一个奶油蛋糕。
另一个小白的第一个奶油蛋糕。
风炉：145预热，5个蛋糕胚放入前调到135度25分钟，放入后温度到130时设定为135，时间到后改150烤25分钟取出轻震倒扣冷却。
装袋、切块。
药膳蒸鸡
用料：
半只鸡
适量盐
适量料酒
适量淀粉
适量生抽
适量油
一片当归
5片黄芪
一朵香菇
4粒红枣
适量枸杞
3条葱头
做法：
鸡切成几大件，将盐，油，淀粉，生抽，酒抹勻，腌制半个钟
洗干净红枣，枸杞，黄芪，当归，香菇，葱头扑上去
蒸十分钟
龟苓膏
一到夏天胃口就减弱很多，龟苓膏就是我的夏日必备。
用料：
60克龟苓膏粉
1200克水
1勺蜂蜜
做法：
准备好60克龟苓膏粉
到了100克的水，把龟苓膏粉打稀。
锅里加入1000克的水烧开 ，慢慢的将龟苓膏液倒入锅中，一边倒一边搅拌，煮10分钟左右，倒入容器放入冰箱冰冻，
加入凉开水蜂蜜，后面的调味可以根据自己的口味来调整。开吃。
胡同44号餐前小菜腌萝卜
需要准备材料：白萝卜皮3斤、有机酱油50克、白醋125克、小米辣6克、蒜子40克、姜 5克、糖100克、盐20、矿泉水180克、老抽13克 

操作过程：将萝卜洗净削皮备用，削好的萝卜皮提前用盐腌制半个小时，期间可以把大蒜、姜、小米辣提前切好备用。萝卜皮腌好后用水冲五分钟然后将水控干，接着将调味品依次放入，最后加入矿泉水泡制即可，大约泡一个晚上的时间就可以享受美味啦[色]
用料：
3斤萝卜
100克白糖
50克生抽
125克白醋
做法：
切
上调料
滤掉水
拌匀
腌一个晚上
双彩果汁
色泽看上去由橙黄色渐变至西瓜红~
喝起来，先是橙汁浓浓的香，慢慢侵浸过来的，是西瓜的甜美~真是奇妙的感受~
对于一个宅厨的人来说，厨房的就是童年过家家的小地盘；每一样和食物有关的东东，都是童年那心爱的小玩具~
用料：
350g西瓜
1个橙子
做法：
将西瓜分出所需的份量，橙洗净
西瓜取瓤切块，橙去皮切块
分别将橙、西瓜榨汁
西瓜入杯，粗吸管入杯中；将橙汁轻缓的从吸管倒入杯底
自制香肠
儿子不吃蔬菜，想办法也得让他吃啊，没办法只能把蔬菜放在火腿肠里才能让他吃，大人小孩正好都能吃！用心良苦啊😂😂😂
用料：
适量猪肉（8分瘦2分肥）
适量糖
适量盐
适量料酒
适量淀粉
一根胡萝卜
适量勺十三香
5勺酱油
适量肠衣
少许味素
做法：
买好的肉最好是自己剁碎，稍微有点颗粒状，这样做出来的肠有嚼头，我买的是四斤肉，另加一根胡萝卜，把所有的调料加入搅拌，关键来了，用手来搅拌肉馅，搅拌15分钟，一定要15分钟这样做出来的肠非常有弹性，
肠衣用水泡个2个小时洗净，用灌肠器把搅拌好的肉馅灌满最好用手按着点肠衣这样能装的饱满一些，装满肉馅用线绑自己喜欢的长度，一定要紧，然后阴凉的地方风干1天。
这是我风干一天一宿的样子，然后把肠用牙签扎眼，防止煮的时候爆开，锅中加水，凉水下锅煮肠，一定要凉水下锅，中火煮开，改小火煮，最好开锅之后不要让水沸腾所以改小火，把沫子去掉，煮20分钟捞出。
这是我煮好的
然后自己喜欢怎么吃都可以，吃不完放冰箱冻上，非常非常好吃，我这是煎了一下。
猪骨面
用料：
猪腿骨
大根
乌冬面
西红柿
生菜
猪排骨
做法：
下面条啊！！！！
捞面条啊！！！！！
放进盛有猪骨汤的碗里啊！！！！！！！！！
摆出好看的形状！！！！！！！！！！！！
（不易失败的）日式海绵｜视频及gif
公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。

由浅入深的基础烘焙视频合辑：http://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
问工具型号哒看这个~http://www.xiachufang.com/recipe/102299400/
戚风和海绵的区别和区分方法：http://www.xiachufang.com/recipe/102318432/

想看蛋抽搅拌的经典全蛋打发手法，请移步http://www.xiachufang.com/recipe/102280309/看视频。
2017.5.7
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补充：
1.水饴是个啥？
水饴是麦芽糖的一种，它和我们市场上黄色的麦芽糖区别在于：水饴是现代科技精加工后浓缩的高麦芽糖浆，它的浓度在75%—86%之间，这种方法生产出的麦芽糖浆即为无色透明状液体。而市场上常见的黄色麦芽糖因为过滤和去色不够彻底，残留有原料本身的颜色。 
当然，我们需要的是明白水饴在蛋糕里的作用，可以用什么替代，水饴在海绵中起保湿作用，同样使用有保湿作用的蜂蜜或糖浆替代即可：）

2.这是不是分蛋海绵蛋糕？
不是。分蛋海绵是将蛋黄和蛋白分别打发，与这款蛋糕不同。

3.糖可以减量吗？
作为稳定剂，建议不要。这个量不会酣甜。
                                                                 2015.12.15
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最近有点抽不开身 所以之前做好的视频一直没时间剪辑。
  一件又一件的事情 一步步解决 日子总会好起来的。

  今天上传的是声名远扬的日式做法海绵蛋糕。一开始知道这个做法是在光神的蒸蛋糕里 后来神奇的雨夜妮娜做得简直出神入化 解决了可可粉消泡的问题。
  在蛋白霜打发之后加入蛋黄会使蛋糊到达一个较全蛋打发更为稳定的状态 它的体积没有全蛋打发膨胀的那么大 但是几乎不会消泡 会比全蛋海绵最好的状态略低一点（大概0.5cm左右）但是组织就个人而言不差甚至更好（细腻） 
  稳定又好味 何乐而不为？
  拍了视频给大家壮个胆··· 死不了 不用怕

  我在YouTube上看蜂蜜蛋糕下有一个回复 “分次加入蛋黄是为了避免骤然加入过多油脂（蛋黄） 使水分溢出 细腻的组织一直是日式打发的优势 ”（领会意思哈 谷歌的俄语翻译实在是······）
  大家叫它日式做法 可能因为这是做长崎蛋糕的方法吧~
  
  废话少说 还是动图加视频 筛入面粉之后会更为粘稠一点 去微博看看光神的蛋抽搅拌视频 用力把蛋抽上的面糊砸回盆子里！

  使用的配方依旧是小嶋老师的海绵蛋糕（见此） 大家可以对比一下操作的不同之处。
相较于基础的全蛋打发 后蛋法对温度的要求没有那么高 也更高效（打发时间缩短）
用料：
（18cm圆模一个量）
150g（3个）全蛋
110g砂糖
6g(称量后可转换为1又1/2小勺）水饴
100g低筋粉
26g黄油
40g牛奶
做法：
160℃ 30-35分钟 至表面金褐色。
分离蛋清及蛋黄 
预热烤箱（建议高10-20度）
蛋清分3次加入砂糖 搅打至湿性发泡。
每次一颗加入蛋黄 搅打均匀。
筛入低粉 捞拌。
（我是用蛋抽 也可以用刮刀~）
如图搅拌至粘稠顺滑后 加入融化的黄油+水饴+牛奶。
继续捞拌。因为密度差距大 一开始不易混合 只要坚持捞拌下去 就会形成蓬松流畅的蛋糕糊。
直至形成如图所示可流畅滑落的蛋糊 需要多搅拌1分钟左右 具体状态请看视频。
入模。
磕出大气泡 放入预热好的烤箱 中下层 160℃ 30-35分钟 至表面金褐色。
出炉 在10厘米左右向桌上砸一下蛋糕模震出热气 倒扣在冷却架上 脱模 倒扣5-6分钟左右翻转正面向上晾凉。
一般建议打发奶油及涂抹果子露食用。
果子露做法：
细砂糖 27g
水 80g
利口酒 20g

做法很简单：水+细砂糖煮沸 冷却后加入利口酒涂抹在蛋糕体上即可。

18cm圆模抹面奶油在380g左右。
铜锣烧
哆啦A梦和我的最爱😘
用料：
3只鸡蛋
30g糖
35g黄油
200g低筋面粉
2g泡打粉
做法：
鸡蛋、糖、融化黄油 充分搅拌均匀
低粉、泡打粉过筛加入蛋液中，拌匀放置20分钟
不粘锅无油加热至六成转小火，一勺面糊加热至表面出现气孔，面糊基本凝固后翻面煎一分钟
红豆沙：提前浸泡一个晚上，豆水1:2高压锅压熟后撒糖搅拌匀，盖盖继续压一会。
加红豆沙时，中间多两边少，边缘捏紧，完成！
自制低糖蔓越莓饼干
用料：
75克黄油
30克糖粉
15毫升蛋液
35克蔓越莓
115克低筋面粉
做法：
黄油75g拿出放至室温解冻，待软后，切成小块
糖粉30g 
全蛋，放至室温，打成蛋液，过滤，只需15ml
蔓越莓干35g切碎
家里没有低筋面粉了，用面粉➕淀粉代替，比例4比1
黄油打蛋器打均匀，加入糖粉，继续打，加入全蛋液，接着打，倒入蔓越莓干，搅拌，筛入面粉，搅拌一个均匀
搅拌均匀的面团放至保鲜膜上，放入模具，塑形，放至冰箱冷冻1小时
拿出放置5分钟，切成
4厘米厚度片状
烤箱180度预热5分钟，铺上油纸，间隔铺上切好的饼干，180度15分钟，出炉
热腾腾的饼干
闻起来很香
闽南味道-菜粿（闽南萝卜糕）
菜粿，也称菜头粿、萝卜糕，是闽南一带盛行的传统佐餐小吃。在闽南地区的街头，即使不是过年过节，也能看到卖菜粿的小摊子。
        菜粿以米浆和白萝卜为主要原料，蒸制成糕，再经油炸而成。
        油熟过后的菜粿外酥内嫩，表皮呈金黄微焦；一口咬下，内馅洁白，质地柔软鲜美、软滑甘香。咀嚼咽下之后，清甜的萝卜还在嘴里回甘，口感非常独特。
        每次回老家，没有吃上几回家乡的菜粿，就像没有回过家一样。
        幸而经过多次的尝试配比，终于让我调出了差不多的家乡味道，经老妈品尝鉴定，居然说更好吃.....
用料：
500gA:白萝卜
7gA: 盐
100gA: 清水
250gB:粘米粉(籼米粉)
330gB:清水
做法：
准备材料，将萝卜擦成细丝
将白萝卜丝用盐腌20分钟以上，到白萝卜丝出水变软。（说明，如果家里有搅碎机的，腌制好以后可以连同水一起放到搅碎机中搅碎）
将材料B的米粉和清水混合搅拌均匀
将变软的白萝卜丝连同出的水以及材料A中的100g水放入锅中，煮开以后再小火煮15分钟左右。
倒入搅拌均匀的米浆，小火，用勺子搅拌。
搅拌到米浆开始粘结在一起，用勺子推动有点困难，关火。（说明：这一步基本上从倒入米浆到完成大概只需要十几秒的时间）
在一个深一点的盘子里面抹上油，最好底部放一张硅油烤盘纸，将第5步的半熟米浆倒入，顶端抹平。
大火烧开水，上蒸锅中大火蒸40分钟(注意：一定要多放点水，防止烧干）
蒸好以后，放凉，放冰箱冷藏1个晚上。
取出冷藏好的萝卜糕，切块。
油锅中放比较多的油，要能覆盖住萝卜糕块。大火烧油温要到8成热左右，才下萝卜糕油炸，表面会很快结皮，炸到表面金黄色捞出。（说明：油温一定要比较高的时候下萝卜块，让表面快速接皮，否则萝卜糕会粘在一起，就成失败产品了）
最后的成品是这样金黄色的，外脆里嫩。
美腻荷花酥
做的过程并没有特意拍图，本食谱仅供个人留存记录。
用料：
油皮：
120克中筋面粉
40克猪油（固态）
20克赤藓糖醇
0.5克盐
5克水饴
44克水
油酥：
110克中筋面粉
55克猪油（固态）
馅料：
75g奶黄馅
84g拿铁馅
做法：
切三刀，六个瓣，要切到露出馅
拿铁馅每个14g
奶黄馅每个12.5g
买的市售猪油，平时放冷藏，可以保持固态
油皮包保鲜膜松弛至少40分钟
油温控制在120度左右，低温油炸才能保持颜色
油炸的比烤的花瓣开得更好，美腻是没得说，但是油也吸进去巨多，还是推荐烤
自制酸奶油(五分钟版本)
酸奶油是墨西哥菜的灵魂之一，可是一般超市基本都没有，进口超市卖的新鲜程度又令人担忧，淘宝上不包邮也要25元左右，令想在家吃taco或卷饼的同学焦头烂额。希望我这款不需要发酵的快速自制酸奶油能给大家多一个选择，哇哈哈！
用料：
120g淡奶油
10g柠檬汁
做法：
备齐柠檬汁，淡奶油，空碗以及手动打蛋器
往碗里加入淡奶油和柠檬汁，开打，打发到这种状态就ok啦！
装入罐子冷藏一段时间风味更好，也会更浓稠些，可以储藏三到四天左右。
装饰一下，心情也更美丽，我要开动啦！
香蕉蓝莓燕麦饼
老妈买了一盒焙朗早餐饼，被我吐槽太甜了，但她还要吃，只好亲自动手给她做一盘无糖无油燕麦饼🍪啦～
用料：
3根香蕉
1个鸡蛋
150克燕麦片
60克蓝莓干
10克烘焙黑巧克力豆（可不放）
3勺花生酱（可不放）
做法：
香蕉熟了之后压成泥，打入鸡蛋混合均匀
加入燕麦片，蓝莓干，巧克力豆；喜欢花生酱口味就再加花生酱，加多少根据个人口味哈，也可以再加一点点盐
压成一个个小圆饼，我压的比较薄，烤箱中层175度10分钟即可
无敌巧克力冰激淋 有巧克力碎哦！
看了很多别人的各种简易版冰激凌，试过以后都不行。如果想省事直接买现成的不是更好吗？
想要好吃的冰激凌一定不能嫌麻烦，一定要有蛋黄！！那种加炼乳的本人觉得太糊嘴，口感不好！
用料：
4个蛋黄
20克可可粉
80克糖粉
400克淡奶油
100克牛奶
0.6克盐
几滴柠檬汁
两颗瑞士莲巧克力
做法：
干净的碗里打入四个鸡蛋黄，外加40g糖粉
打发蛋黄液
打发至1.5倍大，比较稠
平底锅倒入100g牛奶，小火到牛奶有微小冒泡，赶紧关火
把蛋黄液倒入牛奶，外加
6g盐，用余热搅拌均匀，然后再次开小火，不停搅拌到糊糊状
关火搅拌，然后让它慢慢降温
这时候可以开始准备400g淡奶油，40g糖粉，一小片柠檬
加入几滴柠檬汁开始打发
打发到有浅浅纹路即可
把冷却的蛋黄酱倒入奶油里继续打发
打发到深一些纹路即可。如果你只做一种口味，就不用分容器了；如果想做两种以上口味，这时候可以把奶油分开若干份了
两颗瑞士莲巧克力，放冰柜一定要冻起来。常温的巧克力球里面是巧克力夹心，切的时候会崩溃
把巧克力切成小碎颗粒
把20g可可粉+巧克力碎一起倒入奶油中，继续打发均匀
打发好的混合物可以品尝一下，非常浓郁。准备容器可以分装了
做好的放入冰箱冷冻四小时以上
这种一次性纸杯做好后拿出去送亲朋好友，绝对获赞无数！
黑巧生吐司
此方是450克+250克吐司的量
用料：
55克淡奶油
210克牛奶
55克黑巧克力
20克炼乳
20克糖
5克干酵母
370克高筋粉
18克可可粉
5克盐
35克黄油
做法：
黑巧克力币隔水融化晾凉，后油法揉出手套膜，一发两倍大，排气分割成3份，醒发20分钟
擀开反面撒黑巧克力豆豆
整形
卷呀卷
放入吐司盒，250克模具放一个面团，450克模具放二个面团
二发至八分满
180度烤40分钟，250克模具烤35分钟
热量炸弹
陈皮粉番茄
一次偶然的机会在广东江门的陈皮村吃到了这碟陈皮粉番茄，服务员推荐时我还以为是一碟米粉~哈哈~从此爱上这个味道，酸酸甜甜的陈皮粉，搭配番茄的清爽，一口一块超级满足~食欲大开~做法也很简单哦，学起来~
用料：
3到5个西红柿
适量陈皮粉
做法：
步骤一:
先准备好番茄3到5个，洗净后刀上下面各划一个十字(方便后面脱皮)

步骤二:
架锅，里面加适量水，烧开，转小火，把番茄放进去，可以借助筷子等工具让番茄在里面翻滚几圈，确保把每一面皮都烫到，大概一分钟就可以了，关火，把番茄捞起来

步骤三:
准备好干净的砧板和刀，番茄稍微放凉后把皮剥掉，然后切成小块后在碟上从里到外一层层铺好

步骤四:
撒上适量的陈皮粉，完美，上桌吧
葱油千层饼
材料少，操作简单，居家必备。
用料：
适量葱
适量面粉
适量盐
适量白萝卜丝
适量胡萝卜丝
做法：
温水肉面，放20分钟左右。
葱不够，萝卜丝来凑。
加老干妈炒熟
擀面，擀成薄薄一大块，用刀刮成H，加馅料，擀薄擀大。关键步骤忘了拍照了，失策。
小火小火小火，放适量油煎。好了成品如下
盐可放在馅里，或者煎的时候放饼上，不然可能会淡。祝大家成功。
辣子鸡丁炒蒜苔
用料：
6块鸡小腿
克盐
勺酱油
料酒
蚝油
白糖
姜片
蒜片
蒜苔
做法：
鸡小腿骨剁成小块，冷水浸泡一小时，多冲洗几次，控干水分，加入十三香、盐、料酒、蚝油、酱油、姜片，腌制半小时。之后去掉姜片，加入一个鸡蛋的蛋清，洒两大勺干淀粉。（淀粉要一点点洒，搅拌均匀。）
蒜苔焯水后备用。
加油，炸鸡块，共炸两次，第一次鸡肉炸到略变色，第二次炸至金黄。
锅里放少量的油（比平时的炒菜的量稍少一点），放入姜片、蒜片，炒几下后放入辣椒段、麻椒，炒出香味。
配料炒出香味后，加入炸好的鸡块、蒜苔，加一点点盐，半汤匙白糖，翻炒一会儿即可出锅。
肥仔家的杨枝甘露
初夏是芒果最好吃的季节，本人太爱芒果，一不小心就囤多，趁着周末，给家人做份有很好听名字的甜品——杨枝甘露吧！

据我了解，杨枝甘露取名创意来源于观音手中的净瓶，引用到这道甜点中的杨枝指的就是芒果、西柚等木属物品，甘露则是椰汁、鲜奶、糖水等
另外，杨枝甘露还有个非常接地气的叫法：西柚芒果西米捞。

以下内容来自网络：
杨枝甘露 英文名：Chilled Mango Sago Cream with Pomelo
杨枝甘露是一种港式甜品
——于1984年由香港利苑酒家首创。
用料：
2个芒果
1个西柚
100g西米
250g椰浆和淡奶油
做法：
原料我准备好了
西米我煮了200g，事实证明我煮多了，建议大家按照配料表准备100g
按照配料表比例准备材料，可以做图片里成品4杯。
煮西米的锅要大，水要多。（如果煮的少可以不用考虑🤪）
水煮沸才可以倒西米。冷水倒西米，就会失去西米🙃
要一直在旁边搅拌，保证西米能够受热均匀。
煮沸一分钟左右加一碗凉水，看一下：西米刚开始煮，仔细看只有轮廓显现一点点透明，整体看还是白白的。
反复煮开、加水、搅拌，10分钟左右，白心变小，还要继续加油..
水太多，加碗凉水西米下沉，撇出来点...
撇出一碗..倒掉，煮开继续加凉水，继续撇热水...反复几次。（煮西米过程如此漫长，现在想来200g也不多）
煮第18分钟，白心很小，现在正是关火的好时机。
没一会功夫，余温让白心消失了，迅速！捞！！出来！！！西米已熟，泡久西米会碎
用漏勺控干水分倒入准备好的冰水里
迅速降温后西米外形完整口感QQ的。一次吃不完可以放在冰水里冷藏。
芒果切出果肉，留部分切整齐待最后装饰用
俩个芒果的果肉有340g
加淡奶油152
加椰浆，两种我用了207g，可以根据个人喜好调整比例。
用料理机打在一起。
打完有点像酸奶的状态
是我喜欢的状态，喜欢稀一点可增加淡奶和椰浆的比例。（也可以加提前煮好的糖水，详见小贴士）
跟西米混合
开始拨西柚
西柚尽量拨小一些，我的西柚太熟了，软的不好处理小，就这样子吧
留部分备用
西柚、西米、芒果在这一刻终于大团圆
接下来装盘，倒入我们的玻璃器皿，杯口留部分空间来装饰
上面铺剩余西柚粒
再把预留的芒果丁摆上面
最后加椰浆装饰（也可以不加）
这是上次做的，椰浆先倒，芒果和西柚后放。
最后加入灵魂薄荷叶，杨枝甘露的美貌就呈现出来
夏天了，不想来一杯吗？
葡萄奶酥
表面刷液：蛋黄半个
烘焙：180度，15分钟
用料：
195克低筋面粉
80克葡萄干
3个蛋黄
12克奶粉
80克黄油
70克细砂糖
做法：
黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用搅拌机打发，直到体积膨松，颜色略变浅
依次加入三个蛋黄，并用搅拌机搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态
低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中
用手把面粉和黄油混合均匀
倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片
用模具把面片切成你想要的样子我切成了圆形
将圆形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液
把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色
胡萝卜苹果汁
苹果胡萝卜，健康水果，营养价值好，可口感偏硬，小朋友不爱吃，可以把他们做成果汁，酸甜可口小朋友喝起来也非常高兴！
用料：
1个苹果
半个胡萝卜
做法：
苹果去皮切块，胡萝卜切块一起放入料理机，加入半杯水，开启料理机搅拌30秒，过滤后即可饮用！是不是非常美味！
超级简单的韩式辣炒年糕
下午突然想吃辣炒年糕，此刻家里只有韩式辣酱，立马下单把材料凑齐买单送上门，都是很容易买到的材料，想吃立马就可以做喽！
用料：
调味料：韩式辣酱   糖稀（可用白糖替代）  生抽  蒜末
年糕适量   拉面一块
适量洋葱 卷心菜 胡萝卜
马苏里拉奶酪&芝麻适量（可不加）
做法：
合照先来一张
我们先来调料汁，蒜粒3个切末，放入碗中，加入两大勺韩式辣酱，一大勺糖稀（白糖替代也OK)一大勺生抽，搅拌均匀
适量的卷心菜洋葱胡萝卜切好，我用的量是¼卷心菜，半根胡萝卜，小半个洋葱
烧一锅水，把年糕和拉面分别下水煮，年糕煮到浮上来，拉面煮到7、8分熟就好，这个操作可以与下个步骤同时进行，如果是厨房新手的话还是建议先准备好，以免手忙脚乱哈～
接下来就开始炒制啦，油热后加入洋葱胡萝卜和卷心菜
稍稍煸炒一会加入调好的料汁，再加入一大碗水，掌握不好的可以试着慢慢添加
蔬菜煮软后加入煮好的年糕，我用的年糕200g左右
一两分钟左右再加入煮好的拉面
煮到汤汁粘稠拉面熟透就可以啦
出锅～有条件的再撒点芝麻和马苏里拉奶酪，开吃~
番茄炖牛腩
跟《天天饮食》铁钢师傅学做番茄炖牛腩
这道菜做了好几年，我的家人都好喜欢。
家人喜欢就是最好的动力。

方子里汤汁增稠用的是面粉，不能用淀粉，淀粉只适合汤汁明亮，短时间吃掉的炒菜，在这道菜一定是面粉，可以保持慢慢吃，汤也不会变厚实——不澥汤。就算一顿吃不完第二顿再稍微煮一下也是一样效果。糊化过程会增长。不懈汤就是不会变成汤是汤，水是水，面糊疙瘩那种。

牛腩——建议用牛腩，肥瘦得当，略带牛筋，炖牛肉它最理想，不会太柴。另外一些原料，比如土豆，洋葱，番茄，和牛腩都是绝配。牛的蛋白质如果转化人易于吸收的蛋白质需要番茄红素来帮助。

番茄——番茄红素能清除空气毒素，包括对吸烟，空气废气都有好处，包括对男人前列腺都有益处，提倡男人多吃番茄，女生多吃，也是美容减肥。更提倡做熟了吃。生番茄的维C很多，煮熟会损失一部分维C，但是获会取了更多番茄红素，所以熟了更有营养。

为什么要加山楂干——山楂它会让牛肉更加软烂，软化牛肉肌理，吃起来更加软嫩，熟的也快，味道会发微酸微甘，山楂一定要有。建议山楂干，鲜山楂煮熟后会有点酸。

👀一定要提前准备一壶热水，不然到时候乱套。

第一次做建议材料细化称量备用。
用料：
     1.清水煮牛肉部分
750克生牛腩
30克料酒
8片山楂干
4片姜片
2段大葱
2个八角
    2.主菜烹饪过程
30克食用油
2段大葱
2个八角
1截桂皮
80克番茄酱
40克面粉
8片干山楂片
600克(分三次加入)热水
1克黑胡椒粉
——熟牛腩
300克土豆
300克西红柿
     3.起锅前调味部分
4克白糖
3.5克盐
7克老抽
做法：
1.准备好新鲜漂亮的牛腩，清水冲洗一遍。
2.把洗净的牛腩入锅中焯水。
3.炒完水直接把锅端自然水上冲洗干净
4.从新加清水，加入料酒，八角两只，桂皮一小截，三片香叶，一把山楂干，几片老姜，两段葱白。
5.盖上锅盖，大火烧开，改中小火煮15分钟，关火捂上5分钟，捂的时候一定是盖着锅盖的。
捂好5分钟后，再开大火煮开后关火接着捂五分钟
再开大火煮开后再关火捂——此步骤大概重复4-5次，牛肉就基本软烂了。这一步认真对待，不能图快大火猛攻，牛肉会被煮老了。煮清水牛肉期间不需要盐，提前下盐会使牛肉老化。
6.煮牛肉期间把备菜准备一下——土豆切块备用。
7.番茄切大块备用，介意番茄皮的，也可以整个番茄开水烫过去皮。
8.重复4-5次用筷子插一下牛肉，能够轻松插进去就可以了，如果软烂度不够继续增加几次开关火捂一下。
9.煮熟后捞出晾凉。
1
汤不要倒了，精华牛肉汤。把里面渣子捞掉。
11.把土豆放进牛肉汤里面煮一下，煮开盖锅盖焖着备用就行。
12.牛肉凉了切块备用，牛肉块的大小应该与土豆块保持一致，反正都不要太大太小。
13.另起一锅搁油，放入八角，桂皮，葱段开中小火爆香。
14.爆香后放入80克番茄酱小火煸炒，不要怕多，不多，不会酸，番茄酱放下去汤汁会很香醇，那是鲜番茄给不了的，无可替代。如果番茄酱下去爆的厉害可以关火操作，因为锅内温度有点偏高了。
15.煸好番茄酱马上搁入40克普通面粉煸炒翻拌匀。
16.中小火快速煸炒至无干粉状态。
17.第一次加入200克热水进去，马上翻拌。
18.充分搅匀让它吸收，热水绝对不能一次性全部倒入，全部倒入面粉来不及吸收就会变成疙瘩和清水状态，不能再变成浓汤。所以请不要省略。
19.继续第二次再加入200克热水，搅匀让它吸收，搅匀后的面糊稍微稀一点了。
2
第三次再加入200克热水，搅拌均匀后面糊明显稀薄了很多，再加入一把山楂干。一份合格的面糊汤均匀细腻无疙瘩定底。
21.加入切好的熟牛腩，1克黑胡椒粉和捂着的土豆块。(捂土豆牛肉汤先不要加进去)
22.大火烧开后改中小火，期间都不要盖锅盖，开火开始铲子一直保持兜底搅拌，铲底，有面糊停止搅拌会容易糊底。
23.牛腩和土豆软烂了，汤汁也收浓稠了，再加入番茄，如果汤汁收太过可以把牛肉汤加进去调和，后边如果咸了也可以用牛肉汤来调节，这个自己把握。
24.翻炒均匀后加入7克老抽调色，加入4白糖提鲜，加入(3.5克）盐调味，(方子里的盐只是大概，咸淡依据个人口味和汤汁的量调节，另外番茄酱也有一定咸度，所以盐不需要太多，并且糖不需要很多，不用增加甜度，因为根本就不酸，只是番茄酱的香醇）
25.这样就可以装盘了，一道家庭大菜，营养美味。
小披萨
用料：
两片土司
适量马苏里拉芝士碎
一根玉米热狗
两根蟹柳
适量番茄酱
做法：
切去四个边 在四个边各切一刀 角和角捏起来 
加入热狗 蟹柳 番茄酱 芝士碎
空气炸锅180度预热5分钟 然后放进去180° 烤8分钟 就是成品了 简单方便
西红柿牛肉浓汤
一直觉得番茄和牛肉很搭，经过烹饪融合之后，牛肉的味道更加鲜嫩美味，这道浓汤属于简易快手的，把牛肉切片能减少炖煮的时间，相当的美味，喜欢的试试。有不明白的地方加我微信，shangqi09
用料：
350克番茄
350克牛腱子
适量油
5克白糖
适量盐
20克黄酒
1匙生粉
20克海鲜酱油
做法：
番茄洗净，牛肉切片后漂洗干净
牛肉片放入碗中加入黄酒，鲜酱油和生粉抓匀后静置半小时
锅内水开后把番茄加入烫过后去皮
切成小块
热锅倒油
温油下入牛肉片炒至全部变色盛出
再把番茄加入煸炒出香味后加盐
加入开水盖上煮至浓稠，用勺子番茄压烂后加入白糖调整酸味
再把牛肉片加入煮开后熄火出锅
完成
油呛双脆
做的牛百叶嚼不动？教你用牛百叶和莴笋做道菜，脆嫩爽口。
用料：
250克牛百叶
做法：
做的牛百叶嚼不动？教你用牛百叶和莴笋做道菜，脆嫩爽口。
上海牛尾汤
牛尾汤做法很多。但基本步骤其实差不多。我是上海人，上海菜的特色就在于兼容并蓄的同时凸显本地特色。这道牛尾汤就参照了罗宋汤的做法，辅料主要是土豆、洋葱、番茄沙司。用大蒜、大葱、生姜去腥，其他香料等一律不用。
用料：
2个西红柿
1000克牛尾
3片姜
少许盐
2个土豆
半个洋葱
2勺番茄沙司
1个大蒜
1根大葱
做法：
牛尾洗净，用清水浸没，每隔一小时左右换一次水。主要目的是去除血水，一般换两、三次即可。
用小锅放入牛尾，加水淹没，放入葱根、姜片等。大火烧开后会有许多黑沫浮出，此时用勺子舀出沸沫，撇去。
将牛尾倒入淘箩，用温水冲洗干净。
土豆去皮切滚刀块，与洗干净的牛肉一起放入高压锅加水煮一个小时。注意，此时一定要把水加满，因为之后不能再加水，否则汤的鲜度就会大打折扣。由于不放八角茴香等香料，需放入大蒜，大葱去腥。建议大蒜大葱要放足量，大蒜需要一整个，剥成蒜瓣；大葱1根切成大段。
洋葱用油煸透；番茄去皮切块与番茄沙丝同炒成糊状后共同倒入烧好的汤中。再小火烧半小时。注意，如果是高压锅的话，不需要再把锅盖盖紧。
美味的上海牛尾汤烧好了，喜欢的话最后上桌前再撒上香菜叶吧！我是用的芹菜叶，味道也不错。
开动吧！祝您好胃口。
青椒鸡蛋
用料：
4个青椒
2个鸡蛋
做法：
先把鸡蛋炒出来
把青椒鸡蛋一起炒
清热下火，夏天必喝的凉瓜排骨汤（广东煲汤）
这是我经常爱煲的一个汤，朋友们看我的“作品”就知道了，上传了好多次呢，夏天喝苦后回甘，余味无穷
用料：
两根凉瓜
一斤排骨
一大把黄豆
七八片姜片
少许盐
做法：
排骨绰水，
凉瓜切块，
黄豆泡几小时，
一块老姜，洗净切片，
所有食材全部倒入煲里，加水至满。

大火煮开，转小火慢煲两小时。

关火前加少量盐调味即可。

为了增加汤的鲜味，可加金华火腿几片，没有就不加，也挺清爽的。
成品
玉米排骨汤
买到了特别清甜的云南水果玉米，用来煮汤是极好的。
用料：
250克排骨
2根玉米
3克盐
3片姜
做法：
排骨，玉米，姜都切好，一起放入锅里，倒入足量的水煮四十分钟，出锅时加盐就好啦。
特别特别好吃的汤菜，冬天最适合这样的温暖。
烤木棉鱼（大眼鸡、大眼鲷）
用料：
一条（1-2斤）大眼鸡
5g盐
10片鲜罗勒叶
2支迷迭香
半个柠檬
做法：
大眼鸡杀好，洗净，在两侧分别片5-6刀，均匀涂抹盐粒，加入迷迭香与罗勒，用保鲜膜包裹好，放入冰箱腌制（最少20分钟）
预热烤箱200°，同时将大眼鸡用锡纸包裹好，放入烤盘。
上下火200°烤40分钟，取出，滴一些柠檬汁即可食用。
我用了2斤的鱼，小一些的鱼可以酌情减少时间。
南瓜香肠腊八粥
腊八粥虽是美味的时令佳肴。也可以作为日常生活的营养美食，或甜或咸，或荤或素，选料也可依己口味自行酌定。在寒冷的冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口又营养，确实能增福增寿呢。 咸鲜味的腊八粥除了一般用大米、豆类、果仁作原料，大都还添加蔬菜、瓜果、肉类、海鲜等，相比甜味的腊八粥热量更低，更受高血糖和减肥人士的青睐。
用料：
南瓜
薏米
燕麦
荸荠
芋头
花生
大米
糯米
香肠
做法：
南瓜切成块状
荸荠去皮切成块状
芋头去皮切块状
糯米用水泡一个小时
适量燕麦
适量薏米
将南瓜，薏米，糯米，花生，荸荠，芋头，大米，燕麦，香肠一起如果，加水，大火烧开，再调小火烧一个半小时即可…加入盐味精白胡椒就OK了……
小火煮一个半小时后搞定了…
小葱蛋饼
家常小葱蛋饼，这是我小时候，老妈经常给我做的一款早餐面食，长大后无论在哪儿吃到小葱蛋饼，就会想到我的妈妈，现在我也经常做个我的宝贝吃，希望这也是她记忆里妈妈的味道。
用料：
2根小葱
2个鸡蛋
半根胡萝卜
1勺盐
1勺白胡椒粉
1勺鸡精
半碗麦芯粉
半碗全麦粉
半碗水
做法：
小葱两根，只要葱叶切碎，胡萝卜去皮切碎备用。
加入两颗鸡蛋。
放入调料（盐、鸡精、白胡椒粉）搅匀。
用吃饭的小碗做量杯，半碗麦芯粉，半碗全麦粉，倒入搅匀的鸡蛋液中，加入半碗水，充分搅匀没有面粉颗粒，搅好的面糊放置备用。
平底锅刷有，开小火预热。
用汤勺盛面糊之前，先搅一搅，避免葱花胡萝卜沉淀于碗底。
一勺面糊倒入锅中，一面定型再翻面。
全程小火煎制，翻面煎熟。
两面各翻面两次就煎好啦。
松软的小葱蛋饼，卷菜或单吃都不错，加了全麦粉也算粗粮细作吧。
奶香虾仁芦笋通心粉「无奶油版」
用牛奶＋土豆泥代替了奶油的通心粉，热量减半，口感不变，营养加倍！推荐～
用料：
10只虾仁
1把芦笋
适量通心粉
1个小土豆
1杯牛奶
少许口蘑
少许胡椒粉
少许海盐
适量蒜末
1勺水淀粉
1小块黄油
一把松子仁（装饰用）
做法：
虾仁控干水，加蒜末、胡椒粉、海盐和水淀粉抓匀
芦笋切段，口蘑切片待用
通心粉煮熟，捞出待用
土豆去皮切块儿，加少许水，微波炉高火叮3分钟，压成泥
炒锅加小块黄油，下入虾仁煸炒
炒制虾仁变色，加入口蘑和土豆泥，倒入一杯牛奶（牛奶的量可以根据通心粉的量来加减）
根据自己口味撒入适量海盐（普通盐也可以）
倒入煮好的通心粉，搅拌均匀
放入芦笋，炒制汤汁粘稠即可关火
盛到盘中撒少许松子仁，会更加锦上添花哟～
健康零食红薯干
红薯🍠是天然的美味零食，先蒸后烤……娃们吃得欢
用料：
若干个红薯
做法：
红皮白瓤红薯若干，削皮蒸熟
切块，入烤箱热风档200度25分钟。有嚼劲又香甜。
南瓜燕麦粥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

给宝宝做辅食，不让加盐、不让加调料，做出的辅食没味道宝宝又不喜欢吃。我觉得这是做辅食最大的难题了，所以我总想多找一些能够给宝宝辅食调味的天然食材，借助它们的甜味？鲜味？或者香味？让宝宝把辅食开开心心地一起吃掉。

南瓜有一种甜甜的味道，而且口感软糯，非常适合用来给宝宝做辅食。心动不如行动，今天我就动起手来做了一份南瓜燕麦粥，大家可以根据菜谱给宝宝做起来哦！

因为含有很多对人体有益的营养素，而且浑身都是宝，农民常常会自然地称南瓜为“瓜宝”，非常适合给宝宝做辅食，南瓜绝对是大自然赐予宝宝健康成长的“瓜宝”哦。
用料：
35克南瓜
15克宝宝粥米
10克即食燕麦
少许虾皮
做法：
准备食材：南瓜35g（去皮去籽后）；宝宝粥米15g；即食燕麦10g；虾皮少许
将去皮去籽后的南瓜放入蒸锅中蒸熟，水开后再蒸20分钟左右。
用勺子将南瓜碾成泥状，放在一旁备用。
用清水将虾皮清洗一下。
将虾皮的水分沥干。
把虾皮放入炒锅中，小火翻炒，炒熟即可。
将炒熟后的削皮放入搅拌杯中。
把虾皮进行搅拌，建议注意搅拌时候注意每按2秒钟停一下，再继续按，把虾皮搅拌成蓉状。
将虾皮搅拌至虾蓉状即可，放在一旁备用。
将宝宝粥米用清水淘洗干净。
将米倒入小奶锅中，加入适量的清水，开始熬粥。
待粥煮熟后将即食燕麦倒入锅中。

PS：在所有的粗杂粮当中，即食燕麦片算是比较适合小宝宝的粗杂粮，因为它熟得快，煮好后非常软烂，更容易消化。确认宝宝对它不过敏之后，就可以少量添加了。
同时将南瓜泥以及虾蓉一起倒入到粥中。
所有食材都添加齐全后再继续熬制5-10分钟。注意要不断进行搅拌，以免糊锅底哦。
待南瓜燕麦粥煮熟后就可以出锅喽，这个米粥适合做为宝宝的主食，还需要搭配其他的食物一起食用哦。
中式酥点——紫薯酥
最近迷上中式酥点，对于父母那一辈，没有现在那么多西式酥点，仿佛对于这种中式酥点情有独钟。过年的时候做了这个紫薯酥，外酥里软，分分钟被长辈们吃光光~~甜度也很适中，小孩子老人也都无负担，很喜欢吃。获得好评，就这么简单噻~~亲~~
    实际上中式酥点大同小异，油皮—油酥—包馅，只不过是馅料都是略有不同，花色和花样可以随意变化。这种螺丝转似的造型我就很喜欢，一丝丝酥脆，里面包藏惊喜~
用料：
10克紫薯粉
a.油皮
150克中筋面粉
40克猪油
60克水
35克细砂糖
b.油酥
70克低筋面粉
50克猪油
c.内馅
200克紫薯泥
25克细砂糖
15克牛奶
做法：
将油皮、油酥材料分别活成团。分别分割成12个剂子，松弛30分钟
这时候制作紫薯馅，将紫薯放入玻璃容器中微波炉高火加热8分钟，趁热捣成泥加入细砂糖拌匀，慢慢加入牛奶调至湿润、细腻、光滑的状态，分为24份备用
取一个油皮压扁，慢慢包入一个油酥，滚圆
收口向上，用擀面杖擀成椭圆形的薄片，慢慢卷起，松弛15分钟
重新擀开成椭圆形，再卷起后切成两段,切口向下稍稍压扁，再松弛15分钟
擀开成圆形面片，包入紫薯馅
用大拇指和食指慢慢将面皮向上推，捏紧封口向下排入烤盘
放入预热好180度的烤箱烤约20分钟，烤至表皮呈浅金黄色即可
Red Velvet Cake 简易红丝绒蛋糕
最近网上红丝绒蛋糕一直很火，找了很久配方，这款是我根据月满西楼的配方变换而来的，比较简单，适合于6寸的圆模，贡献给大家。
用料：
85gA 低筋粉
40gA 黄油
50gA 白砂糖
一个A 鸡蛋
85gA 牛奶
5gA 红曲粉
1/2tsbA 柠檬汁或白醋
1/4tsbA 小苏打
5gA 可可粉（可以不加）
200gB 鲜奶油
75gB 奶油奶酪
30gB 白砂糖
10mlB 朗姆酒（可以不加）
做法：
A为蛋糕体用料
B为装饰和夹心用料
红曲粉加入牛奶中溶解，
面粉，可可粉过筛备用
黄油室温软化，加入砂糖打发，分三次加入打散的鸡蛋
分次加入溶解了红曲粉的牛奶，同时交替分次加入过筛的粉类，拌匀
白醋与小苏打混合，气泡产生后倒入面糊中，快速拌匀
模具铺好吸油纸，倒入面糊，磕出气泡，预热烤箱，170度的，上下火，烘烤20~30分钟
烘烤的同时制作装饰用的奶油霜，75g的奶油奶酪室温放软搅打顺滑
鲜奶油加入砂糖打发，加入朗姆酒和奶油奶酪搅拌均匀备用
蛋糕烤好后倒扣晾凉，脱膜，切去不好看的边角料，切片（切片是项技术活，这个看个人造化，尽量分成三片吧，反正我是废了吃奶的力气切了两片，但是还是不匀……）
剩下装饰了，尽力而为吧……（我是蛋糕没切匀，奶油也没涂匀……最后吃到肚子里形态是一样的对吧）可以把刚刚切下来的蛋糕边角料搓碎撒在顶层，顺便还能遮一下丑……
蘑菇芝士意面
用料：
蘑菇
意面
芝士
牛奶
盐
砂糖
黑胡椒粉
少量奶粉
做法：
将意面泡软。
蘑菇切片（一个蘑菇一般切成三片），过水。
意面下水煮软至八成熟。
意面用冷水冲一下。下油，炒香蒜瓣，下蘑菇炒香之后下意面，下牛奶，快收汁的时候加芝士，盐糖。
装盘后散上黑胡椒粉和奶粉。
保姆级详细！一定能成功的自制豆腐花·自制豆腐（不用模具）
2020.2.1初八
无数中国人都会记住这一天——这个周六本该是新年后的第一个工作日，中国人却被困在冠状病毒的梦魇中，无法出门。
但是咱不是怕了它们，而是当前线战士冲锋陷阵的时候，我们正确的战斗姿势，就是死守，静坐，戴口罩。
我们每个人，都在用自己的方式战斗；而胜利的荣光也属于我们所有人。

抒情结束，让我回归逗逼本性吧！🤪
我超爱豆腐fa，但是它真的很难叫到外·卖！最常见的情况是，想点两块钱的豆腐脑，要给4块钱配送费，最重要的是，叫三份都达不到起送价格。🙂
（顺便劝大家不要晚上吃超过两份豆腐fa，不然你就会体会到什么叫夜尿频多）
我不想出门，但我有豆浆机呀！
这份做法是我看了几个做法并失败了几次之后总结出来的经验，算是一份留给自己的记录吧。
用料：
75克混合黄豆黑豆
650克水
1.4克葡萄糖酸内酯
做法：
提前一天泡75g干豆，放在冰箱里保存最长三天，泡豆的水会涩，请倒掉吧。我喜欢两种豆一起上，符合我们杂食动物的营养需求，也因此，我的豆花颜色有些灰。顺便一提，日本综艺《恐怖医学》里介绍黄豆制品有助于预防认知障碍症和衰老，🤯omg！冲啊！
加入起码泡一夜的豆子，再加650g-700g水，用果汁档，也就是不会自动加热那档，重复打三次即可。一定不要图省事直接在豆浆机加热了，会不成功的。我的豆浆机比较小，豆浆机大的请按比例翻倍做。
豆浆机一般会有最低水位线和最高水位线，我的豆浆机在放了75克豆+650克水后正好在两线之间，这时你可以加一点水到最高线，也可以不加，所以我说水量是650-700克。每一种豆子泡发率都不同，第一次做的时候，水最好也要按比例称一下，确定了水位线后，以后就可以不用称直接加水了。
打豆浆时称1.4g内酯。我用的豆腐老儿，虽然官方建议比例是1.5g，但1.4g我试过是可以成功的。如何称出如此少量的内酯呢？❓❓你可以先在称上放一个碗不清零重量，接着倒内酯上去，会比单独称内酯更灵敏一些。
加少量凉水溶解，重点！一定要完全溶于水！这是成功的关键，如果不完全溶解，就会口感不好。建议用一个有色或透明的碗，可以看清结晶溶解完全了没。
打蛋器搅拌直到完全看不见晶体。内酯溶解不易，一定要耐心些。打蛋器不急着洗，后面还会用到。
倒入滤布，过滤豆浆。建议用不粘锅。
由于豆浆很容易溢锅，请注意看火。做豆腐脑只有这一步需要寸步不离，但也就花费几分钟而已！来都来了！煮吧！豆浆开了再煮6分钟，煮好后你会发现表面的洗洁精同款泡沫会自己消失，剩下温润如玉、冒着温暖热气的表面。
一边煮豆浆的同时，一边煮开水倒进保温饭桶中，提升内壁温度；夏天可以跳过这一步。（p.s.我也知道饭桶不好听，但我一说饭桶，大家就知道这是个什么玩意，可见这是命运的安排）
豆浆煮好，现在倒掉饭桶的热水，倒入内酯水，再用滤网架在饭桶上，用来过滤豆浆破碎的结皮。
关豆浆的火，在豆浆不再沸腾后，冬天等40秒（夏天要2分钟以上），此时豆浆表面会结皮，建议捞掉。豆浆凉到80度以下慢速倒入饭桶（有条件请用温度计），接着拿走滤网，用打蛋器伸进最底部快速搅拌5-10圈。注意：等待是要让豆浆温度略微下降，否则豆浆太热会迅速和内酯结合成絮状；搅拌到底是让内酯均匀不要沉在底部。
舀走浮沫能让豆腐花凝结时表面更光滑漂亮，但不舀也可以的。
赶紧合上盖子保温，15分钟后豆腐花就做好喇！爱加葱还是姜，爱加盐还是糖，它都随你处置喇！
想做豆腐但手边又没有豆腐模具？我想出来一个简易的方法～～首先准备两个同样尺寸的pp5饭盒，其中一个钻小孔，如图。最好选择高一些的款。重要tips：如果希望豆腐结实，就要用够3g内酯（150g豆）。
盒子下方架个架子，把豆腐脑舀进去有小洞的饭盒里，铺一块布，再用没有穿孔的那个盒子装水压40分钟以上，喜欢老豆腐可以压久一点～我这个模具我喜欢压一个小时。
正面看是这样的。一盒水不够重的话，可以在上面压重物，我经常用staub的锅盖。压豆腐的时间与豆腐厚度和施加重量都有关系，需要多实验几次，即使是买的模具也要用经验判断时间。
成品是这样的，虽然没有模具漂亮，但可以缓一时之急，比如…隔离时期又没有快递的2020春节。🙂
给饭盒盖上盖子，轻松一反，嫩豆腐就脱出来了。
切开～～一半火锅一半做冻豆腐，不用出门买，实现中华民族伟大的自我隔离！
绿豆糕@佳木木烘焙用品
此配方可做50克绿豆糕11个左右。
可根据个人口味适当减糖！如果不喜欢安佳黄油的奶味可以选择总统发酵类的黄油。
这个绿豆糕做出来不是街上买的那种，街上卖的是面粉香精色素做的，不是真正绿豆做的，但是那种味道在大家心中根深蒂固了，导致这个真正的绿豆糕做出来大家以为不正宗。真正的绿豆糕就是这样绵软的，无添加剂纯绿豆做的夏天消暑什么的最好了！
一次性做的多可以把成品冷冻，吃之前缓一下就可以了。
用料：
200g脱皮绿豆
35g无盐黄油
50g砂糖
40g麦芽糖
若干蔓越梅
做法：
脱皮绿豆用水浸泡5个小时左右，泡到豆子涨发一捏就碎的状态
泡好的绿豆蒸熟！这里注意绿豆里加少量的水100克左右就够了，如果水加多了一会炒的时候会很久。
蒸大约半小时左右，测试蒸熟没有就看能不能碾碎，能轻松碾碎就是熟了。
锅中加入黄油，黄油全化以后加入绿豆蓉
加入绿豆蓉翻炒均匀以后依次加入砂糖和麦芽糖。放入糖会立刻有稀了的感觉，不用担心，用中小火不断的翻炒，有糊的立刻挑出来扔掉
翻炒至绿豆蓉成团且不粘锅了为止，取出放凉
绿豆蓉分成均匀的团，可根据个人口味分成20g.30g.50g都行。然后用模具压型
个人觉得自己家吃分成30克一团比较合理
成品密封冷藏一夜在吃口味更佳！夏天解暑什么的最好了
成品！可加入蔓越梅，或者包红豆馅调整口味
凉拌豆腐皮
简单美味的家常菜
用料：
张千张
适量生抽
适量醋
适量盐
适量花椒
若干葱或香菜
做法：
千张切丝，开水里炒1分钟去腥，乘出。
香葱切丁放在豆腐皮丝的最上面。
烧些许花椒油，花椒十几颗即可，烧热后去掉花椒，关火
将花椒油趁烫浇淋在豆腐皮丝和香葱上，发出呲啦呲啦的声音就对了。
然后撒盐、倒醋搅拌，再倒酱油、鸡精搅拌即可。
生酮版西红柿紫菜鸡蛋汤
有的时候不想吃饭，就想喝一碗热乎乎的汤。其实只要计算好了三大营养素的用量，生酮可以吃的食物还是很多的。

脂肪 33.4克
净碳水 4.4克
蛋白质 10.1克
脂肪：净碳水+蛋白质=2.3：1
用料：
120克西红柿
3克紫菜
1个鸡蛋
10克小葱
5克香菜
做法：
准备原料。
锅里放35克黄油或菜籽油，油热放入西红柿翻炒变软。




加入半碗水，煮开后放入紫菜，搅拌一下。
再慢慢倒入鸡蛋液，待其稍凝固，搅散。放入小葱，香菜和适量盐，鸡精，搅匀出锅。
就着冬天的太阳，喝出一身温暖。
梅菜芯蒸鱼
韶关客家甜梅菜芯，真的是焖肉蒸肉饼蒸鱼，怎么做都好吃。而且甜咸口味，只要洗干净连泡都不用，非常简单好味。
用料：
1条鲜鱼
一小棵梅菜芯
适量生抽
适量葱花
做法：
鱼洗净，在鱼身两面各划三刀。
梅菜洗净切碎，平铺在鱼身上，倒生抽。
蒸锅水滚后放鱼大火蒸8～10分钟，关火后把葱花撒在鱼身上。另起一锅烧热油，浇在葱花上，即可出锅。
牛肉肠（宝宝辅食）
自从有了宝宝，都希望让他吃的健康，外面买的不放心，所以一直以来吃的我都是亲力亲为，这款牛肉肠不添加任何调料，八个月以上就可以吃了。
用料：
半根胡萝卜
400～500克牛肉
1只蛋清
半根黄萝卜
3到4片洋葱
30克左右淀粉
3个香菇
锡纸
做法：
准备好所有的食材，胡萝卜黄萝卜洋葱香菇切成小丁丁，牛肉切小块
用绞肉机将牛肉打碎，越细口感越好
炒锅倒入少量油，将胡萝卜和黄萝卜炒香，不需要炒太长时间，将炒好的菜和洋葱香菇一起倒入牛肉中继续搅拌均匀，直到颗粒很小，与肉完全融合。
将搅拌好的肉倒入碗中放入蛋清，用手抓匀，再放入淀粉，搅拌上劲，这样口感会很好。
用锡纸剪成大小一样的方块就可以包啦，就像包糖果一样，等水快烧开就可以上锅蒸啦！25分钟就搞定，我每个包的不是很长，宝宝一顿一根，爱吃的停不下来！
三色芋圆奶茶
夏天想喝奶茶，
可以一次多弄一些放冰箱里，
想喝的时候拿出来煮就行，
方便快捷
用料：
4个紫薯
2个红薯
3个芋头
2个土豆
500克木薯淀粉
1袋珍珠
4盒纯牛奶
3包红茶包
2勺白糖
做法：
这里可以选择自己想要做的芋圆，图中是红薯、紫薯和芋头，之后我还蒸了土豆，冷水开蒸8分钟左右，用筷子能穿透即可。
这是紫薯，捣成泥
加入木薯淀粉，开始揉，揉成团
各自分一小半出来
沸水下锅，上浮后捞起来加入刚刚各自揉好的面团，再加入一定量的淀粉，继续揉，这个可以放到菜板上揉，宽敞一些，切记不要加水！不要加水！揉一会儿它就成团了！如下图了
再取一小部分，再菜板上滚成长条，撒上淀粉，如下面视频
切芋圆的时候菜刀上沾点水，切好后也要用淀粉拌匀，以防黏在一起
这就是做好的芋圆啦，这里是紫薯、红薯和芋头，如果有想吃其他口味的芋圆一样的方法也可以做出来哦！
接下来就是煮芋圆和珍珠了，先煮芋圆，沸水下锅，上浮后捞出过凉水，放入碗里面，此时可以加一点蜂蜜；接下来煮珍珠，沸水下锅煮10分钟，再关火闷15分钟，捞起过凉水放碗里
接下来就是煮奶茶了，小火！小火！小火！先加入两勺白糖，化后加入牛奶，再加入红茶包，煮10分钟（此处如果懒得煮奶茶的，可以直接去超市买一大瓶阿萨姆奶茶，芋圆和珍珠煮好后可以直接倒入即可）
这就是完成后的三色芋圆啦！
黄花菜蛋花汤
黄花菜有健脑、抗衰老、美容等功效
用料：
适量黄花菜
2个鸡蛋
适量淀粉
少许香油
适量香菜
少许盐
适量食用油
做法：
先把黄花菜用沸水泡开、也可以提前用温水浸泡、清水清洗、至水变清、切小段、喜欢整个的可以不切、个人喜欢、
鸡蛋打散备用、淀粉用水冲开、香菜洗净切碎备用
热锅、放少许食用油、放入黄花菜翻炒、几下就可以了、不要炒太久、注入温水烧开、放入打好的鸡蛋、再次沸腾时放入淀粉勾芡、放入少许盐烧开、关火、放入香菜和香油、出锅
干豇豆炒腊肉
没有故事，就是爱吃！
用料：
200g腊肉
100g干豇豆（泡发）
两颗蒜苗
适量油，盐，鸡精
做法：
干豇豆提前用热水泡发，切段
腊肉入水煮至熟透（也可以不煮，因为腊肉咸，我喜欢煮一煮），切片
蒜苗切段，与干豇豆长度相同
热锅加油，将腊肉爆至有粘感后加入干豇豆翻炒，起锅前加入蒜苗，盐，味精调味即可。
海胆饺子🥟
吃过饺满天下的海胆饺子🥟发现味道不错，就是太贵，于是决定自己搞起
用料：
馅
500克五花肉馅
适量盐
适量胡椒粉
两盖料酒
适量味极鲜
2罐，每罐100克海胆
皮
够吃就行市场的饺子皮
做法：
我用的是这种罐头的，连里面的水都用了
肉馅提前放调料腌一下，然后再倒海胆拌匀，
包起
出锅，完成，反正我挺喜欢这个味道的
苦瓜炒鸡蛋
用料：
1条苦瓜
4个鸡蛋
1/2茶匙盐
1茶匙糖
1大匙油
做法：
苦瓜对半切开，去瓤和籽，切薄片
放入约1/2茶匙盐腌出水分，然后用水冲一遍，挤干水分。（留下一点盐放鸡蛋里。）
鸡蛋放少许盐打散
热油锅，把鸡蛋倒入
慢慢炒至凝固，盛起
原锅放入苦瓜
放糖炒至软身
放入鸡蛋炒匀即可。看来以后要挑快熟的苦瓜买
炸红薯🍠丸子🍡
用料：
2一3个红薯
适量克糯米粉
适量克糖
做法：
先把地瓜🍠蒸熟，然后放入碗里用汤匙🥄给压烂
放入适当的糯米粉和搅好的地瓜🍠一起揉面，然后放入适当的白砂糖继续揉，搜到图中不粘手为止
然后揉成一个个圆圆的红薯丸子，放置保鲜膜上面稍微稀释一下水份
油温差不多50左右，然后关到最小火炸，像图中炸至金黄色即可
红薯丸子就可出锅了，超级好吃😋
芹菜包子
用料：
克芹菜300
克猪肉500
1根胡萝卜
250克水
5克酵母
5克白糖
5克盐
500克面粉
做法：
温水、酵母、盐、糖一起放入面粉中搅拌面粉，使其变成雪花片，在进行揉面。
面团揉成三不粘面团，30度恒温处发酵
充分利用发酵面粉的时间，调馅。
放入生抽、生姜、黄酒、盐、味精、糖少许，加入葱花，顺时针方向打圈。
发酵好后，开始包包子了，享受动手的乐趣，发挥自己的想象，给它们一些独特的造型。
二次醒发20分钟左右。一定要做这个步骤！！！
冷水蒸制，待水开后有水蒸气不断的从锅盖眼中冒出，开始计时，持续20分钟，然后开小火3分钟，再关火，最后关键时刻来了，千万不要揭开锅盖，等待三分钟！奇迹出现了！白白胖胖的包子问世了。
美味汉堡BBQ酱
用料：
1000g番茄酱 
300g红糖
275g橘子汁
125ml辣酱油
4ml烟熏水
24g干芥末粉
4g辣椒末
做法：
将所有材料备好。
把所有材料搅拌均匀
将搅拌均的材料放入锅内中小火煮15-20分钟至粘稠即可晾凉。放入可以密封的小罐子里。是时候给烧烤换换口味了
海鲜披萨
用料：
100克千禧圣女果
7只虾
火腿
100克蟹棒
100克面粉
2克酵母
3克盐
3克糖
1袋芝士碎
做法：
发完后的面团擀成容器大小，用叉子在饼坯上扎很多小眼
刷一层披萨酱（没有可以用番茄酱代替），然后铺一层芝士碎，再把蟹棒和虾放在饼坯上。
在铺一层芝士碎然后放余下的材料。在铺一层芝士碎
放入烤箱中层，上180度下200度烤20分钟即可。注意一定是上面温度低，否则就跟我一样烤过火了
芝麻茶（擂茶）
简单易做。
用料：
10克茶叶
90克芝麻
20克（个人口味）白砂糖
2杯开水
做法：
首先要有搅拌机。
把上述材料一并放入搅拌机。
2杯开水放入搅拌机（两个一次性杯，一次性杯中的三分之二。）
搅拌，就完成了|•'-'•)و✧
芒果班戟
约12个班戟的量
用料：
1个鸡蛋
30克低筋面粉
10克黄油或色拉油
80克牛奶
2个芒果
200克淡奶油
30克糖粉
做法：
黄油，鸡蛋，牛奶，面粉搅拌均匀成浆，浓稠度类似稀奶油
6寸不粘锅摊饼，小火，不需要油。
摊好后晾凉待用
芒果切方块备用
奶油与糖粉打发，抹到班戟皮上，放入芒果，再抹一层奶油，四周班戟皮依次向内折叠成方形后把封口处向下摆放，去冰箱冷藏半小时定型后切半
可乐鸡翅根（新手版）
用料：
鸡翅根
姜
生抽
老抽
盐
250ml可乐
做法：
鸡翅根解冻，放锅里加水焯烫后捞起，放入凉水洗净。
在鸡翅根上两年切刀花，更好入味。生姜洗净切片备用。
鸡翅根放入盆中，加入生抽（没过盆底就行），加入少许老抽（调色用），有料酒的可以加点（因为家里没有所以没放），腌制15分钟
锅中倒油烧热，放生姜炒出香味。放入鸡翅根（腌制汁不要倒掉）小火煎至两面金黄。再把腌汁倒进去，倒入可乐，加入一勺盐（可以拿筷子沾汁试味）中火慢炖收汁。
营养蔬菜大米粥
大米粥吃腻的宝宝试着这样去做，营养翻倍，让宝宝爱上吃辅食！建议月龄8m+
用料：
适量大米
1朵西兰花
小半根胡萝卜
做法：
图一
图二
图三
图四
图五
图六
图七
图八
撒一点海虾粉，周岁以上可以加点南极虾蛋松，补钙提鲜
图十
图十一
育儿交流，需要辅食表都可以加我