xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
四川粉蒸牛肉
用料：
克牛肉
100g大米
100g糯米
1个八角
20粒花椒
做法：

1、大米糯米混合，洗净后晾干水分（这一步保证了米的清洁，更重要是冲洗再晾干后米粒会变得极易碾碎，没有料理机也可用擀面杖轻松制粉）；
2、八角拜城小块，晾干的米和八角、花椒一起入锅用小火翻炒，炒时米可能易碎，不用管；
整块牛肉先顺着纹理切成三、四厘米左右宽的条后，转九十度，逆着纹理将牛肉条切成约5cm长，
3~
5cm厚的薄片，用清水反复漂洗掉血水
1蒸肉粉用鲜汤或水打湿后搅拌备用
洗净的牛肉加入豆瓣酱两汤匙，酱油一汤匙，醪糟汁两汤匙，腐乳汁半汤匙，黄酒1汤匙，辣椒粉和花椒粉各5g，糖半汤匙，姜末适量，香油和蚝油各一汤匙，花椒油半汤匙，腌制半个小时
锅中开始烧开水，将打湿过的蒸肉粉加入肉中搅拌均匀，将蒸笼底铺上粽叶；拌好的肉松散的装入蒸笼中（量大可用碗装盛），锅中水烧开后放入蒸笼，盖盖蒸半小时（若使用牛肉部位偏老或量较大，蒸1-2小时，以牛肉蒸耙为准）；
蒸好后取出，提前准备熟油辣子（或者辣椒面）、蒜蓉、葱末、花椒粉和香菜末等配料，将红熟油辣子、蒜蓉、葱末、花椒粉和香菜末洒在表面，趁热食用即可
冰粉粉
用料：
5克黑糖蜜
适量葡萄干
适量综合坚果
适量花生碎
适量芝麻
1500克凉开水
50克冰粉籽
做法：
冰粉籽放入凉开水浸泡30-40分钟
倒入锅中6分钟反转4
倒入滤布，滤出水
放冰箱冷藏3小时。
加入黑糖蜜和自己喜欢的芝麻水果坚果等
木瓜甜汤
用料：
半只木瓜
做法：
木瓜切块，放在小盅里，加水。
放在炖锅里，炖1小时，出锅加糖
棉花糖版牛轧糖
用料：
360克棉花糖
80克黄油
180克奶粉
260克去皮花生
100克蔓越梅
做法：
各个料称量好。
黄油小火溶化，加入棉花糖溶化，加入奶粉拌匀，加入花生和蔓越梅拌匀。
全程小火混匀。。
放在不沾油布上。
整形。
切块。
包上糖纸，奶牛服啦，哈哈哈。
OK啦，开吃。
家常粉丝蒸鲍鱼
用料：
一把粉丝
20只鲍鱼
许多瓣蒜
50克葱花
一勺蚝油
2勺料酒
3勺生抽
少许黑胡椒粉
少许盐
做法：
鲍鱼冲水
剥壳，去内脏
用牙刷刷边洗白
花刀
所有的都花
葱姜料酒腌制一会儿
壳别丢，清洗干净，等下当容器
粉丝热水泡开
剥蒜
剁碎
壳过水
盘子底铺适量粉丝，壳摆盘，壳里也放一点粉丝，再把鲍鱼摆上
热油，炒蒜末
蒜末拌酱油盐蚝油黑胡椒，铺在鲍鱼上，上锅蒸十分钟左右，撒上葱花
再焖一下，出锅～
桂圆红枣鸡蛋汤、红枣水（女性补血补气汤茶）
女生要多自己好点哦
列假前后都可以煮这个红枣水哦～补血补气
寒气、量少、手脚冰凉的人特合适
用料：
12～15颗大红枣去核
6颗桂圆
6粒枸杞
1个鸡蛋
0.6L水
2-3片姜
可加可不加，根据个人喜好红糖
做法：
一个人分量：
大红枣去核12颗左右
枸杞6颗
桂圆6颗
鸡蛋1个
姜2～3片驱寒
🌟分量可以根据个人口味适量随意调整，我没有加糖哦，因为红枣本身就够甜了。
🌟：
6L水养生壶～药膳键40分钟左右
清洗材料，将所有材料和鸡蛋一起放入养生壶
‼️鸡蛋煮到一半时间捞起剥皮后，继续放入一起煮。
煮好后刚好一杯/碗，想要多喝一点的可以加多一点水
很好喝哦！
咸蛋黄肉松牛扎酥
打卡网红小甜点🍰 爱烘培的我总是会想着方儿学着去做 不停的找配方 学理论知识 实践 争取做到最好吃分享给家人和朋友❤️。
        都说美食治愈心灵 而对于我来说做美食的这个过程才是缓解因为工作上带来的不开心的最好办法 尤其是当别人都认可自己做的美食时 心里总是忍不住有那么一点点的骄傲和成就感。
         热爱生活 享受生活 暖暖的阳光透过窗外照进屋里 一杯咖啡 一份咸蛋黄肉松牛扎酥做下午茶☕️不正是向往的生活吗！
用料：
酥饼材料:
200g低筋面粉
3个咸蛋黄（熟）
5g奶粉
80g黄油
40g牛奶
3g盐
55g糖粉
夹馅：
25g海苔肉松
20g咸蛋黄（熟）
125g棉花糖
35g黄油
40g奶粉
做法：
备好相应的食材 咸蛋黄表面喷洒一点白酒 蒸好备用
咸蛋黄蒸熟 用面粉筛过筛 筛成这种细细的
黄油加糖粉打发 打成蓬松发白提起打蛋头呈羽毛状
加入奶粉打发拌匀
筛入低筋面粉
倒入咸蛋黄末
拌匀
加入牛奶揉成面团 醒15分钟（这个时候就能闻到饼干的咸香了 恨不得马上吃一口）
擀成
3—
5厘米厚的饼皮 放入冷冻室 冷冻10分钟
从冰箱里拿出来切成大小均匀的饼干片 放入烤盘内 饼干胚表面刷一层蛋黄液 表面撒上白芝麻  （我这个差不多是18块饼干的样子）
放入预热好的烤箱 上火180度 下火160度 15分钟左右（具体看表面上色情况）
烤好的饼干放置一旁晾凉 接下来我们开始准备夹馅材料，蒸熟的咸蛋黄用刀切碎 
黄油放入不沾锅里 融化后加入棉花糖
搅拌均匀放入奶粉 继续搅拌 喜欢吃软一点的时间就短一点 喜欢吃硬一点的时间就可以长一点
然后用刮刀把做好的牛轧糖抹在饼干上 中间夹上咸蛋黄海苔肉松 放凉后就好啦
咸香的酥饼 配上一杯咖啡 一份不错的下午茶甜点就好啦
香椿炒鸡蛋
🎀小鱼私厨 * 香椿炒鸡蛋🎀
老鱼的最爱之一😋，做法：
1. 香椿嫩芽洗净，控水沥干后， 用沸水焯烫变色（从红色变绿色，捞出，冲冷水冷却
2. 准备三到四个土鸡蛋， 放置碗里， 加盐， 打散成糊
3. 切碎步骤一里凉好的香椿芽，与鸡蛋糊混合， 稍加黄酒 
4. 锅里加油，加热后， 把香椿鸡蛋糊倒入 ， 翻炒至鸡蛋成熟即可关🔥。锅内余温会让鸡蛋完全熟透。装盘即可[呲牙]
用料：
1小把香椿
4个土鸡蛋
适量盐
适量油
少许黄酒
做法：
准备材料
香椿嫩芽洗净，控水沥干后， 用沸水焯烫变色（从红色变绿色，捞出，冲冷水冷却
准备三到四个土鸡蛋， 放置碗里， 加盐， 打散成糊

切碎步骤一里凉好的香椿芽，与鸡蛋糊混合， 稍加黄酒 
锅里加油，加热后， 把香椿鸡蛋糊倒入 ， 翻炒至鸡蛋成熟即可关🔥。
锅内余温会让鸡蛋完全熟透。装盘即可😆 （注意⚠️：别炒老了）
喜欢美食的可以加本宝宝微信84143506。备注“下厨房”
超简单牛轧糖做法
超爱甜食，又爱折腾的女子
用料：
180克棉花糖
180克奶粉
80克（安佳黄油）黄油
200克花生仁
360克棉花糖
100克蔓越莓
做法：
备备齐材料
可能用到的工具
准备制作……花生烤香去衣
记得一定要用小火在不粘锅融化黄油
按压翻炒拌匀
记得一定要小火，速度要快
料超足的
也可以在烤蛋糕的小托盘上完成这个工作
切方整一点，短一点比较好包糖纸
抹茶味牛轧糖
原味牛轧糖
草莓味的牛轧糖
裹一层奶粉是不沾的秘诀哦，另外常温下温度不要太高，夏天太热的话可以在空调房里完成切块、包装的工作，边包边吃的快乐，你懂的
各种喜欢的糖纸
同款糖果盒，超爱
经典萝卜糕
萝卜糕是一道经典的粤菜，吃起来口感特别丰富！自己也可以在家做啦~
微博@安小厨的大胃
用料：
300克粘米粉
4斤白萝卜
1汤匙盐
10朵冬菇
1把海米
1小把瑶柱
2颗香葱
1茶匙精幼砂糖
适量色拉油
4根广式腊肠
做法：
海米和瑶柱用温水浸泡至回软，海米切成小丁，瑶柱撕碎，放回浸泡海米和瑶柱的汤汁中，加入白砂糖，放入蒸锅大火蒸20分钟。
冬菇用冷水泡发，去蒂后切成小丁。香葱洗净切碎。腊肠切小丁。萝卜去皮擦成细丝。
炒锅中放入少许油，中火加热至五成热，放入萝卜丝和盐煸炒至萝卜变得透明，出水即可。把多余水分挤出。
重新坐锅，注入油，中火加热至五成热，放入葱花、海米、瑶柱、冬菇丁和腊肠丁炒香后，放入萝卜丝混合均匀。
粘米粉加入550ml 30℃的温水调成糊状，加入炒好的配料充分混合均匀。
放入抹过油的深平盘中。蒸锅上汽后，放入蒸锅大火蒸40分钟。
萝卜糕冷却后从平盘中取出，切成1cm厚的片，放入平底不粘锅中用中火煎至两面金黄即可。
桂圆玫瑰红枣茶
适合我们～
用料：
8颗枣
20个桂圆肉
一包重瓣玫瑰
1000ml清水
做法：
准备好所有食材
全部放进养生壶，并加入清水
启动花草茶键
等待
嘀嘀～
倒出来
美美的～
早餐这样很美好～也可以用作下午茶时光😄
肥牛金针菇
用料：
黄辣椒酱
大蒜叶
肥牛片
金针菇
盐
白醋
鸡精
做法：
金针菇洗净，滚水焯好，肥牛焯水再冲洗
热锅热油倒入蒜片煸香倒入己焯好肥牛加高汤或清水
再加入金针菇
加黄辣椒酱、盐、白醋
烧滚岀锅前加鸡精洒上大蒜叶。(可自已口味加辣椒)
糯米银耳红枣粥
早上煮好了糯米银耳红枣粥，香甜爽滑，配个卤蛋/包子、小咸菜，就是美妙一天的开始啦。
用料：
5颗红枣
30克糯米
半朵银耳
20克冰糖
做法：
材料用量可煮三小碗。取银耳半朵，糯米30克提前3小时浸泡。（早上要煮的话，可以前一晚泡发）
银耳、红枣撕成小块。锅中倒入适量清水，水开后，放入银耳、糯米。煮四十分钟后，放入红枣，继续煮10分钟后放入冰糖，不断搅拌至冰糖融化后即可关火。
干香土豆丝
当做零食还不错~很有嚼劲，口味也可以依据个人喜好随意发挥
用料：
土豆
做法：
土豆削皮擦成丝，多过几遍水，轻轻捏揉洗到水比较清澈为止，把淀粉洗掉才不会粘在一起
沥干后均匀铺到烤盘上，180-200度，过程中翻搅一下，烤到脱水变干。没有烤箱的饭友们可以试试微波炉，总之就是要让土豆丝表面脱水干燥。
我的烤出来时这个样子滴~用了很多土豆就这点产量
最后炒锅里放油，怕胖的可以少放点，不过还是有油比较香~干土豆丝入锅，加调料。我用了盐，胡椒，细辣椒粉。粗粒的辣椒末应该也是不错的。总之按照自己喜欢的口味发挥吧。
太子参麦冬排骨汤
这道汤健脾益气，滋阴养胃，大人和孩子都比较适合。
用料：
200克排骨
10克太子参
1 0克麦冬
10个莲子
6片淮山干
2个无花果
10克芡实
2片姜
5克百合干
做法：
所有材料洗干净，排骨飞水后一起加入喝水炖盅里，加足量水炖2小时，最后加盐即可
烧冬瓜
用料：
克冬瓜
做法：
冬瓜就是把油热了以后放点蒜瓣放进去，爆香了，以后把冬瓜放进去炒啊，我让你带那小虾米，你不带那小虾米配的炒也可以啊，吵了差不多了，加一点，那个酱油就那个生抽，蚝油调味，加一点盐岩石快起锅的时候，再加加点水，不加。
冬瓜切薄片，加少许油翻炒1分钟左右，加入一些虾米，接着翻炒，加盐，稍稍翻炒一下，加水，多一些。盖盖儿，煮五分钟左右。加鸡精调味。出锅。
改良版大阪烧
最近在减肥 但是又嘴馋 就做了个大阪烧 没放美乃滋（怕胖）嘿嘿 优秀 胡椒粉不喜欢的可以不加 不影响 然后我用玉米面粉代替的面粉 不减肥的人用面粉就行 然后因为我没买海苔粉就用的海苔片 把它撕碎了一样 家里有木鱼花和美乃滋的可以放上面 感觉会更好吃 我一共做了两分 第二份往里面加了火腿 你们可以放自己喜欢的比如培根 这个看个人喜好吧
用料：
适量水
半个包菜
适量玉米面粉
2个鸡蛋
适量胡椒粉
1小袋海苔
随意大阪烧酱
做法：
将包菜切丝 越细越好 加入鸡蛋 一丢丢水 和玉米面粉 黑胡椒粉 搅拌 然后放入平底锅煎就可以了 煎的时候用小火 看着点大概十分钟左右就差不多能输了 煎的时候记得把盖子盖上
摆盘 放上撕碎的海苔片 和大阪烧酱 完成
快手蛋白粉司康
买了大桶的原味GNC蛋白粉
很奇怪的味道
硬着头皮吃完了

再买了大桶的香草味GNC蛋白粉
在原味奇怪味道的基础上，再加上了超甜的味道
这下硬不了头皮了…
用其他方式消耗掉吧

增蛋白，低热量，健身前后来一个
用料：
125克低筋面粉
30克香草味蛋白粉
3克泡打粉
125克-150克淡奶油
一小撮盐
1只鸡蛋
做法：
低筋面粉、蛋白粉、泡打粉和一小撮盐放搅拌盆里混合拌匀。
我用的是香草味蛋白粉，本来就是甜的。用原味蛋白粉或者要口味更好的，可以额外加10-20克糖（健身的我pass）
倒入淡奶油，边倒边搅拌，倒到粉类基本成小团就可以不要再倒了。再搅拌下去面团会更湿的。
用手揉成略粘手的面团，不用揉很久，成团就好。
烤箱预热220度。
烘培纸上撒面粉，把面团放在面粉上，按扁成1.5厘米厚的圆饼。
用刀把圆饼一切二之后每半块再等分三块（其实就是切三刀，等分成六块…偷懒的我没拍照，总之就是六等分啦）
六块饼稍微分开点摆放，鸡蛋打散表面刷蛋液。
放入烤箱中层，220度20分钟。
叮！开吃～
记录一次不太成功的南瓜菜包
做过挺多次的南瓜馒头，以为一样，做出来发现细节方面不一样，
但是菜包第一次做，这次有点失败，自我感觉不满意，来记录下，防止以后再发生同样错误
用料：
125克左右南瓜
面粉
酵母
菜馅
做法：
包子都差不多，这里就记录我失败问题，南瓜提前蒸好，我感觉这次南瓜好像没有之前南瓜水分多，就把酵母水搅拌起来了
结果发现南瓜跟面粉结合➕水是越揉越粘，(我以前做法就是南瓜直接跟面粉酵母结合，不加一滴水),以后还是要用之前的方法，所以这次我越揉越大，
揉了581个 还有剩下的酵母水，我就不加了，随便揉了个白面
馅饼的处理，跟之前一样，加生抽，油，麻油，还有一些胡椒粉
面团跟馅都是前一晚上弄好，然后第二天早上拿出来做
取一部分南瓜面团与白面团，擀皮
擀不均匀，不方正，以后还需要加强
切成长方形
封口手指头按下卷起来，这样牢固，如果太干就加点水
卷好啦，手稍微整下，均匀，谢谢切好每个都大小一致比较好
宽度为三横指宽，太窄了发酵后会倒
接着把另一个面团做起来，跟我之前一样，每个41g 左右
擀起来，这里有点问题，就是南瓜馒头面团很软太好擀啦，不小心就擀薄了
包起来，
南瓜面团有粘性，很好包
型有点丑
二层发酵，底下放热水，二层其实有点麻烦，一层比二层发酵快，二层发酵差不多，要替换上来，等两层都差不多一起蒸
这很之前一样
蒸好后，看～有些皮薄露出馅的颜色
这几个也是
这馒头还好
吃的时候就知道了，上面那个还好，下面的皮太薄没有支撑力，下次记住啦！
还有些小问题发酵时间不足，下次要把时间尽量放宽裕一次做好一次吃完比较好，隔天吃，菜馅水分就少很多，被面皮吸收了～馒头不影响～
家常黑椒牛柳
用料：
半斤牛肉
适量洋葱
少许青红椒
少许生抽
少许蚝油
少许料酒
少许黑胡椒粉
少许鸡精
少许小苏打
适量盐
做法：
牛肉洗净，垂直于牛肉的纤维走向切成长约6CM、宽3CM、厚0。3CM的柳叶片（这是第一步），洋葱、青红椒切骨牌块
分将切的牛肉分次加少量的水，用手抓揉，使牛肉充分吸足水份（这是第二步），加入料酒、黑胡椒粒、蚝油、生抽、鸡精，以及少量的小苏打拌匀上劲，腌三十分钟
锅内热油，六成热时，放入洋葱煸炒至软，下入青红椒，放少量盐调味，稍炒一下
将洋葱和青红椒都拨到一边，下腌好的牛肉，迅速翻炒，待牛肉一变色，就将之于洋葱、青红椒混合，快速炒匀(这是第三步），快速起锅即可
阳春面【汤清味鲜】
好久没更新食谱啦，今天给大家带来的是简单又鲜美的阳春面🍜。因为我是北方人，所以之前没有吃过阳春面，最近又去看了一遍老九门，被丫头做的阳春面馋到啦😄。自己也试着做了一下，味道真的令人惊艳。

阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面。阳春面汤清味鲜，清淡爽口，是江南地区著名的传统面食小吃，是高邮、上海、苏州、无锡、常州、扬州、淮安等地的一大特色。
用料：
适量面条
2根小葱
半勺猪油/芝麻油
适量盐
1/3勺糖
适量鸡精
2勺生抽
1勺醋
做法：
准备几根小葱洗净，切葱花（葱白部分可以留着炸葱油，很香的）
1.准备一只碗，碗中放入切好的葱花，半勺猪油（没有可以替换成芝麻香油或者葱油，详细做法参考步骤四、五）
2.放入两勺生抽
3.放入半勺醋
4.少量糖（提鲜味，不喜欢可以不加）
5.适量盐（根据自己的口味添加）
6.适量鸡精
7.最后加入一大勺煮面汤搅拌均匀
面煮熟以后放入调制好的汤中就可以吃啦
我还放了一个自己卤的鸡蛋，营养满分呀
早餐来一碗也是很满足啦
猪油的做法:
1.家中肥肉切成两三厘米的方块，清洗干净
2.放入炒锅中加入两碗水
3.大火熬开后，转小火慢慢熬30分钟左右，这是肥肉开始缩小，油脂慢慢渗出
4.继续小火熬，这时肥肉已经变得金黄，油脂可以用勺子慢慢盛出
5.等肥肉煸干了就可以用滤网把油渣过滤出来，油倒入容器内冷藏保存，油渣不要浪费，当小零食吃或者包包子等都是不错的选择

炸葱油的做法:
1.小葱切段（可以直接用步骤一的葱白）
2.热锅冷油放入八角，桂皮，香叶，小火煎至焦黄后捞出
3.把葱段放入炸过香料的油中，炸至焦黄，葱油就做好啦（用不完的葱油做葱油拌面也是极好的）
肥羊肉日式咖喱饭
本人非常喜欢吃咖喱，所以就心血来潮买了一盒咖喱块想初次尝试自制咖喱的乐趣。
食材其实也很简单，都是就地取材，冰箱里有什么就做什么，所以做出来的东西有点跟大家想象的不太一样。
其实做菜是相同的希望大家也可以变化一下，做一道属于自己的咖喱饭👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳
用料：
一盒肥羊肉
2个土豆                                    
2根胡萝卜
半盒咖喱块
一小罐牛奶（因为家里只有这个所以都是就地取材的）
做法：
胡萝卜、土豆去皮，洗干净
把洗干净的土豆、胡萝卜滚刀切配，记住不要切的太大块这样在烹调的过程中会容易熟，也可以缩短时间
先烧一锅热水，等水开后把肥羊肉放入锅中进行烫熟，等颜色一有变化是就捞出，以做备用
起锅热油，油不要太多（只要能抄匀你的食材即可），等油冒烟了之后把之前切好的土豆和胡萝卜倒入锅中进行翻炒。
等闻到有少许土豆香味时这个时候就可以倒入清水，水少许要多一些，要淹没食材即可
放入你买来的咖喱块，一顿的量即可（我是买一盒咖喱块，可以做两顿的量）倒入牛奶（如果家里有椰汁那就最好了味道会稍许好一些）
最后就是等待收汁了，
在出锅前把肥羊肉倒入锅中，只要稍许时间即可，再撒点盐，这样可以增加鲜香味，不需要太多做为点缀即可
砂锅菌菇大骨汤
该上秋膘啦！跟空心菜-6学了砂锅大骨汤，真心营养美味靓汤啊，小豆豆喝了两碗汤、啃了两块骨头，大呼过瘾！这方子操作方便，用料简单，推荐～
用料：
1个猪大骨头
2个杏鲍菇
木耳
葱姜
做法：
大骨头放冷水浸泡半小时以上，尽量多换水，清洗血水
清洗后的大骨头放锅里，冷水淖过，捞出骨头冲洗干净
骨头放入砂锅，加姜片葱段，加冷水
大火煮开，加切块的杏鲍菇和泡发的木耳
转中小火约1个小时即可关火，加适量盐，盖上盖子借砂锅余温焖一会儿，肉烂入味over！
香煎海苔米饼
用料：
半碗米饭
适量胡萝卜
1个鸡蛋
适量海苔
少许油
少许盐
少许鸡精
做法：
将鸡蛋加入米饭打散
将胡萝卜擦丝切碎，海苔用剪刀剪碎,加入米饭中
再加入盐，鸡精拌匀
不粘锅放入油烧热,将拌匀的米饭放入锅中,用勺子压成饼形,用中小火将两面慢慢煎成焦黄
从锅中盛出米饼,香煎海苔米饼就可以开吃啦
番茄牛肉
用料：
150克牛肉
一个番茄
一个青椒
一勺生抽
一勺料酒
一勺盐
一勺油
两片姜
一条葱
一勺蚝油
一勺糖
一勺淀粉
做法：
牛肉洗净切片，开水焯两分钟后用蚝油，料酒，淀粉，糖腌制20分钟
番茄去皮切块，青椒去蒂去籽切丝，姜切条，葱切段
热锅热油一勺，炒牛肉变色，放番茄，青椒，姜炒三分钟，加盐和生抽，葱炒匀
番茄牛肉完成
芒果奶昔冰棍
芒果全部成熟了来不及吃，我就把它们都做成奶昔和冰棍
用料：
适量芒果
适量牛奶
适量糖
做法：
芒果去皮
加糖加奶，随手放没有称重
料理机榨成汁
倒入玻璃杯中，上面放点芒果粒装饰，
顺便做了芒果冰棍
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
4个扇贝
1把粉丝
1头大蒜
2-3个小米椒
适量小葱
适量蚝油、料酒、盐、蒸鱼豉油
做法：
清洗扇贝壳
将粉丝泡软
用料酒生姜将扇贝肉腌制3分钟后洗净
将蒜切成蓉
在锅中热油炸1分钟，让蒜蓉微泛焦黄
蒜蓉中加入蚝油搅拌，制作蒜汁
扇贝上放粉丝
粉丝上放腌制后冲洗干净的贝肉
淋上蒜汁，并放上小米椒
放入蒸锅内，蒸8分钟
出锅，并在炒锅中准备热油，温度一定要高
将葱段洒在扇贝上，并用热油淋浇，激发葱香味
姜汁肘子
想了很久，今天终于付诸行动做菜谱了……
记忆中的味道---姜汁肘子。
这道菜还是我和哥哥小时候（20、30年前，一不小心暴露了年龄[捂脸]），外公给我俩做过。每次外公做这道菜，我和哥哥的饭量就猛增，至少三碗起😄
然而，外公去世后，我们就再也没有吃过这道菜！
最近由于新冠肺炎疫情，不能出门，天天在家，于是就又折腾起做吃的😙。因此，凭着对当年的记忆和味道做了这道菜，现在分享给大家！
用料：
600克祛骨猪肘
50克姜末
40克蒜末
30粒花椒
3个小米辣
2勺老抽
4勺料酒
适量菜籽油
约5克盐
15克冰糖
做法：
1、先将买回的肘子清水洗净备用
2、锅里加冷水，肘子下锅焯水10分钟
3、中途加2勺料酒，目的是为了祛除肘子的腥味
4、10分钟后，捞出肘子放凉，以方便切成小块，这时可以清理肘子上残留的猪毛
5、将肘子切成大约1*2cm大小的小块备用
6、将洗净的大蒜剁成细末备用
7、将洗净的姜剁成细末备用
8、将洗净的小米辣切小段备用。
注：不吃辣的友友，可以不放辣椒
9、将30粒花椒和小米辣装碗备用
10、将15克冰糖装盘备用
11、来一张配料全家福
12、倒2勺老抽备用
13、倒2勺料酒备用
14、锅里放适量菜油
15、油温升至5成热，把切好的肘子倒进锅里翻炒10分钟。整个过程，尽量不要停，以免爆油和粘锅。通过在油里翻炒后做好的肘子，比较Q弹，也不觉得腻人
16、翻炒好之后，把肘子装在漏勺里，过滤掉多余的油
15克冰糖
17、锅里重新放油，倒入提前准备好的15克冰糖进行翻炒，一定要小火，否则容易糊掉
18、待冰糖融化后，呈焦糖色时，再依次放入蒜末
19、倒入一半的姜末
20、待姜蒜炒出香味，再放入小米辣和花椒
21、关小火，不停翻炒配料，直至炒出香味
22、加入肘子，小火翻炒2分钟，锅里加水，水量以没过肘子即可。倒入准备好的老抽和料酒
23、开中小火，盖上锅盖烧40分钟。之后，可根据自己的饮食习惯，适当调整烧肘子的时间
24、倒入另一半姜末
25、翻炒均匀后，再烧10分钟
26、10分钟后的效果。这时肘子已经很Q弹，且汤汁较少，可以开始最后的调味
27、加入盐，可以起锅了
28、来一张成品图
全麦核桃软欧包
低油，低糖，折腾几个小时，流一身臭汗…然后，换来一屋子的麦香。
赞👍。
因为要趁着孩子午睡的时候做面包，所以很多步骤来不及一一拍下，缺图的地方我就尽量用简笔画画下来。
用的画图软件是Procreat，硬件是IPAD AIR和iPad pencil。
用料：
*隔夜水种配方
300克高筋粉
300克水
3克干酵母
～～～～～～～～～～～～
*隔夜烫种配方
90克高筋粉
60克白砂糖
120克开水
～～～～～～～～～～～～～～
*主面团配方
600克隔夜水肿
150克隔夜烫种
320克高筋粉
55克全麦粉
30克蜂蜜
114克左右水
6克干酵母
9克盐
24克无盐黄油
5克肉桂粉
90克核桃仁
180克葡萄干
做法：
提前一天准备水种。搅拌均匀即可，盖保鲜膜室温发酵两小时后，冷藏隔夜使用。
提前一天准备烫种。烧开的开水，倒入高粉和白砂糖中，混合均匀，室温放凉后，冷藏隔夜使用。
冷藏一夜，低温发酵后的水种，面团里出现了很多气泡和面筋。
主面团和面：具体步骤参见上图。
打好的面团，强劲的面筋网已经形成，可以在接下来的旅程中，非常有效地收集空气。面团表面光滑，可以形成手套膜。
夏季室温下（24℃～28℃），表面盖湿布，进行一发，时间为30分钟。

30分钟后，面团体积变得两到三倍大，将面团转移到面板上，将面团翻面，叠被子，松弛十分钟左右进行分割。
我做了一大一小两种面团，大面团分割成260g/个，分了4个；小面团分割成100g/个，分了6个。

面团分好后，滚圆，收口朝下。放在烤盘上，进行二次发酵。
面包店铺会用专业的商用发酵箱来进行这个步骤，家庭发酵用烤箱就可以完成。
有的烤箱有发酵功能，有的烤箱没有。接两大碗热水，放到烤盘下面，关好烤箱门，热水就可以制造出面包二发所需要的热量和湿气，这样就可以进行了。
建议搁一段时间，检查下水温，如果凉了就再换两盆热水。
二发的要求是：
温度30℃，湿度80%，时间30分钟。
p. s 湿度80%到底是一个什么程度呢？想象一下我们洗澡蒸桑拿时的效果，四周都是暖呼呼的白白的水蒸气。


二发结束后，进行表面装饰。将印花模具轻放在面团表面，筛高粉。
烘烤温度：上下火220℃
蒸汽：3秒
时间：15～18分钟。
p. s家用烤箱没有蒸汽功能怎么办？
要么买来烘焙石子放在烤盘上，放到烤箱最下层，面包入炉的时候，将一些水倒在烘焙石上，迅速关炉门。

没有烘焙石子的，可以准备个小喷壶，面包入炉的时候，迅速向烤箱内部两壁喷水，迅速关炉门。

千万不要直接往面团上喷水，面团需要的是蒸汽，这样烤出来的软欧包才会有外皮脆脆的口感。
面包出炉时，观察面团状态是否具备出炉的条件。例如是否有香味飘出，面团表面是否上色。
如果觉得不行，就再烤几分钟。
烫面油饼
大部分的乡愁应该都是怀念故乡的味道吧，来自河西走廊的味道，对面食情有独钟的北方姑娘。
用料：
500克面粉
适量开水
1000克菜籽油或调和油
50-100克白糖
做法：
锅中加入适量清水，烧开，根据口味加入适量的白糖，喜欢吃甜的可以多加糖
沸水和面，水一定要烧开保证温度，这样才能保证面被烫熟，不沾手。
开水少量多次加，和成不软不硬的面絮。
烫好的面加盖闷1个小时左右，一是将面絮内部焖透，二是降低温度，方便用手揉成光滑的面团。
揉成光滑的面团，这一步有点废力，手抹油防粘，采用按压的手法，直接从下往上揉会很粘手，按压增加面团的劲性，慢慢就成团了，原本想拍视频，奈何满手油没法同时兼顾。
将面团搓成长条，分成大小均匀的剂子。（记得面板摸油哦）
壶口由外向里将剂子揉成光滑的小馒头样。
擀面杖抹油，擀成饼，在饼上用刀划几下，也可以划成你喜欢的形状。防止下锅受热饼膨胀，变得圆滚滚。
锅中多倒油，建议选用菜籽油或调和油，胡麻油炸出来会略带苦味，油温9成热下锅（油温一定要高，面本身就8分熟了，高油温易上色，不易在面里渗入过多的油）炸至定型一面上色翻面继续炸，两面金黄控油出锅。
刚出锅的油饼表面酥脆，冷却放保鲜袋或者盆里会变得劲道软糯，因地域差异，很多第一次吃到的人都会觉得味道独特，欢迎来试“陶氏秘方”，来自河西走廊的特色面食。工作后回家的次数越来越少，妈妈的味道渐渐变成了姑姑的味道，都充满了对我的爱。
低糖少油红豆沙,绝对不能错过的 2 种自制馅料方法
迎接中秋季，今天咱们来自制红豆沙馅料。其实红豆沙馅料市面上能买到很多，但自己用红豆来做不但没有添加剂，吃起来更放心，也可以做少油少糖的，也更健康一些。

这次分享了两种炒馅儿办法：
① 是用了咱们团的格瑞美厨这种功能比较多的厨房一体机，做了低糖少油版本的；

② 是直接用锅来炒馅的方法，就是正常版本的豆沙馅啦。

【关于区别】
后面用麦饭石不粘锅炒馅的这个配方，我加了相对多的油和糖。

下面的成品图宝宝们能明显看出来这一版本颜色更深，其实糖多油多的馅料更适合作为月饼等着中式点心的馅料，更利于月饼的塑形和回油效果，保质期也比少油少糖的那款要久一点。低糖少油的口味好很多，也健康💗

糖分和油分对于馅料来说真的很重要，毕竟还是要做馅料的，糖和油的分量也不能特别少，不然做出来的馅料颜色口味浅淡不说，也不利于月饼后期的回油哦~

【关于器材区别】

用厨房机更自动方便，全程不用费力气，同样打碎程度的豆沙还能更细腻一些，相对机器有一定成本。

不过用不粘锅也挺好，炒馅更快，就是热点儿、累点儿哈！

【馅料使用相关食谱】
自己做豆沙馅还是没有添加剂的，相对外面的红豆味道更纯正，也少油少糖更健康哈，

（桃山皮月饼：http://www.xiachufang.com/recipe/104025303/）
（原味蛋黄酥：http://www.xiachufang.com/recipe/103922509/）
（抹茶玄米淋面蛋黄酥：http://www.xiachufang.com/recipe/103982586/）

💗💗交流学习，團购优惠可以加vx：followfa12
用料：
#①【自制红豆沙馅儿】  少糖少油版本
#格瑞美厨厨房机自动炒馅（小法团）
300g红小豆
50g玉米糖浆
150g花生油
120g细砂糖
适量水
#②【自制红豆沙馅儿】  正常版本
#新思特不粘锅手动炒馅（小法团）
300g红小豆
50g玉米糖浆
200g花生油
150g细砂糖
适量水
做法：
制作过程（1）机器辅助自动炒馅
首先选取红小豆，倒入足量的水没过
浸泡一夜，把红豆泡发泡大。
格瑞美厨厨房一体机（小法团）倒入泡发的红小豆，加入适量的水
设置105度，45分钟，把红豆煮熟煮透。
煮好的红豆是这样的，尽量把里面的汤水过滤掉
厨房机用搅拌刀头，设置4档稍微打碎成红豆泥。如果喜欢豆沙更细腻一些，可以设置更高的挡位打的更加细碎，这一步用破壁机打碎、均质机辅助打碎都是可以的。
加入玉米糖浆、花生油、细砂糖，开始用格瑞美厨厨房机自动炒馅，设置3档，105度，45分钟。
厨房机可以自动边加热边搅拌，这时候可以不用盖量杯的杯盖，让馅料的水分蒸发出来就好。
炒好的馅料是相对浓稠的，不怎么粘刮刀，随着炒馅时候的搅拌，也会相对细腻一些。
冷藏之后凝固性会高一些，就是适合用来做月饼、蛋黄酥的馅料啦。
制作过程（2）

家用炒锅手动炒馅
没有厨房机的宝宝，可以用家庭的不粘炒锅，这里小法用了新思特麦饭石不粘锅（小法团），事先把红豆煮熟、打碎，喜欢更细腻的宝宝可以打的更加细碎。
同样加入玉米糖浆、花生油、细砂糖，全程用小火来炒馅。
一边炒一边不停地翻动，让豆沙充分吸收油脂、蒸发水分
不停地翻动也可以避免糊锅豆沙发苦。
慢慢地馅料会变的特别浓稠，不粘刮刀即可
程度要把握好，不要炒的太干口感不好发苦，也不能太湿不利于后期包馅。太湿的豆沙馅包月饼是很容易爆开的，做好的月饼也难以保存。
馅料贴面盖保鲜膜冰箱冷藏，会比热的时候更加凝固的。
左，低糖少油，右，正常版本，都很好吃！
掰开状态图，也都适合作为馅儿料来用。
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凉拌老虎菜
这道菜清凉爽口，营养丰富，是一道很好的下酒下饭菜。
用料：
1颗苦苣菜
1根黄瓜
1个青辣椒
1根香菜
100克花生米
1勺熟芝麻
5瓣大蒜
适量盐
1个小米椒
1勺生抽
1勺蚝油
2勺陈醋
1勺蒜蓉辣酱
做法：
准备苦苣菜1⃣️稞、黄瓜🥒1⃣️根、青辣椒🌶️1⃣️个、香菜1⃣️根洗净用水浸泡半小时左右。
苦苣菜洗净装盘备用。
香菜切段，葱切丝装盘备用
黄瓜用菜刀在菜板上拍碎装盘备用。
青辣椒，用菜刀切丝装盘备用
大蒜五瓣捣成蒜泥，加入少许盐。
把蒜🧄泥装碗🥣备用，准备生抽1⃣️勺、蚝油1⃣️勺、陈醋2⃣️勺。
蒜蓉辣酱1⃣️勺
花生米100克炒熟
炒熟花生米装盘撒上少许盐
熟芝麻1⃣️勺
把准备好的菜和调味料放入盆中搅拌均匀即可
把1⃣️个小米椒切圈撒入盘中即可食用！
pancake热香饼
煎的时候要用不粘锅！
锅里不用放油！不用放油！不用放油！
用料：
3个鸡蛋
克牛奶
175克低筋面粉
30克糖
2克盐
15克植物油
做法：
无油无水两个容器，分蛋黄一个盆，蛋白一个盆
蛋黄中倒入牛奶和盐，常温和冰的都可以。但是热的温的就不用了，会变成烫面，发不起来。
在蛋黄牛奶中倒入无味的植物油，比如玉米油。筛入低筋面粉，其实不用过筛也行。只是可能会有疙瘩，只要用刮刀贴着盆，撵开面疙瘩就行。
蛋白中加入糖，打成大弯勾。
把蛋白分2一3次和入面糊中，一边转打蛋盆，一边用刮刀画圈，和匀为止。或者翻拌。
保持最小火，一直不反面，直到面糊上面变成如图所示这种状态，(翻过来颜色想不要深的话，可以在这个状态之前，就是有大气泡形成，并且有一小部分气泡破掉了，就马上翻过一面)
一个个煎或两三个一起煎。最后撂起来装盘，中间可以夹火腿片、煎鸡蛋、奶酪或沙拉酱都0k，重点随自己心意就好。
咖喱鸡炒饭
累了一天，不做大餐了，切了各种丁，消化昨晚的剩饭，鸡肉是用料酒和咖喱酱腌的，除了炒鸡蛋用了一点点盐，其他调料就是耗油和生抽了。
        二十多分钟就搞定了，适合懒惰还想吃得好的饿鬼们。
用料：
100g鸡肉
各100g西红柿，蘑菇，洋葱，
两个鸡蛋
500g隔夜米饭(我的是二米饭)
做法：
        鸡肉切丁，料酒和咖喱酱(微辣的)淹一下，蘑菇切丁热水抄一下，捞出后挤干水分，然后就是洋葱丁，西红柿丁，等等各种丁，再炒俩鸡蛋也弄成丁。
        隔夜的米饭，若有点黏就微波炉里汀一下，反正干点好，捣散。
         锅里放点油，炒熟鸡肉丁盛出，再热锅冷油，胡椒和姜煸一下捞出扔掉，饭下锅，炒出温度后下西红柿，饭和西红柿混合均匀后，下鸡肉丁，鸡蛋丁，蘑菇丁，最后是洋葱丁，然后一小勺耗油，两小勺淡盐生抽，一点点料酒，炒炒炒，湿气炒得差不多了，闭火，撒点香葱沫， 出锅。
         简单，好吃!再配一道蔬菜汤就更棒了。
超简单的大白兔奶茶
用料：
5颗左右大白兔奶糖
适量牛奶或奶粉
1包或适量茶叶（大红袍等）
做法：
牛奶（或使用奶粉冲泡也可）入锅，小火煮。
同时大白兔奶糖直接拆开放进去。
搅拌，至奶糖完全融化，过程约几分钟。
微微沸腾后倒入准备好的壶中。
放一整包茶叶或者适量茶叶进入锅中煮。
（此步骤也可以直接将茶叶放入牛奶中煮，看个人对茶叶量的喜好）
煮沸过滤茶叶后，将茶汤倒入壶内。
登登，大功告成！暖暖的大白兔奶茶就做好啦(｡･ω･｡)ﾉ♡
汤种日式生吐司
家里有一罐奶油马上到期，做了这款吐司，结果意外好吃迅速记下方子。
“汤种”是让淀粉糊化使面粉的吸水量变多，我们可以很明显的观察到在100克水里加入20克的面粉一开始是非常稀的液体，在不断加热糊化过程中，我们仅仅用了20克面粉就锁住了将近90克的水分。
而吐司锁水性越好也就意味着组织更加柔软，口感也会变的更好，这就是汤中存在的意义。
用料：
汤种
20克昭和先锋高筋粉
100克水
主面团
230昭和先锋高筋粉
60克淡奶油
1个鸡蛋清
15克奶粉
25克炼乳
30克细砂糖
3克耐高糖酵母
15克淡黄油
2克盐
做法：
20克粉100克水搅匀放进微波炉中高火叮20秒拿出来搅拌一下，再叮10秒搅拌一下，一直重复直到像图上这种黏稠的状态。大概会蒸发掉10～20克的水分
汤种冷却（在冰箱放20分钟以上）和除黄油、盐以外的原料揉出粗膜（原材料最好冰过这样更容易控制面温）
加入盐和黄油揉出手套膜
我常温下发面大概1个多小，已经发酵到了2倍大，戳孔👇不回缩不塌陷就是发好了
均匀的分成3份，松弛15分钟
松弛好了以后排气拍扁
用擀面杖擀成片状，如果擀面团回缩，那就再松弛一会
卷成卷再次松弛15分钟
松弛好的面团再次擀成条状卷成卷
放进吐司盒二次醒发，我在烤箱里放了一碗热水，保证醒发的温度和湿度，中间可以换几次水
醒发到9分满预热烤箱
烤箱预热190度（我家烤箱不太准大概只有180度）烘烤40分钟
如果喜欢烤色深就再多烘烤一会
辣炒银鱼
用料：
6瓣蒜
5片姜
适量盐
适量油
约一盘的量银鱼
10粒左右花椒
1小把蒜苔
10个红辣椒
15个青尖椒
适量味达美
少许醋
做法：
姜、蒜、青红辣椒、蒜苔切碎装盘备用。
小银鱼用温开水过一下水，沥水晾干。
锅中放油烧热，把沥水的小银鱼加油先炒至金黄色先装盘。
另起锅油热下花椒、蒜姜翻炒，再加青红椒和蒜苔翻炒至熟，加少许盐，倒入炒熟的小银鱼一起翻炒一下，加适量味达美、出锅前加少许醋。卷煎饼吃味道很赞的，大家一定要试试，我忍不住吃了俩大煎饼。强烈推荐大家试试！
蓝莓山药
男人吃了女人遭不住
女人吃了男人遭不住
用料：
1根山药
100克蓝莓酱
10克蜂蜜
20克白醋
做法：
将山药去皮后切成菱形
汌水后冲凉
准备盘子
山药控水后摆好，加蓝莓酱。
装盘
养颜抗衰老-银耳莲子百合汤
简单的食材，不一样的效果。
用料：
一朵银耳
十二粒莲子
适量冰糖
七粒桂圆
适量枸杞
一小撮干百合
饮用水
做法：
准备食材，提前2小时泡发备用。
泡发好的食材入锅，加入饮用水。
煮一个小时后加入冰糖，再煮半个小时。看看现在已是满满的胶原蛋白。
汤汁浓郁粘稠，满屋飘香。
好好享受一下，让自己美美的。
包菜炒粉丝
有包菜的菜我们家一般都不太喜欢，但这个包菜炒粉丝却是例外。
用料：
半个包菜
25克粉丝
适量盐
3只泡发香菇
2瓣祘
5朵黑木耳
1勺生抽
做法：
祘切成薄片、粉丝泡发好以后剪成一寸长的段、木耳稍微撕开一点、最要紧的是包菜切丝（这样和粉丝更配哦）、泡发香菇也切成丝。喜欢吃辣的可以剁点小米椒。一切就绪。
先将一半蒜片在80度的油里煸炒一下，炒出香味。
下包菜丝滑炒至断生
黑木耳、香菇丝、粉丝、另一半蒜片一并倒入一起翻炒到充分混合加半碗水，盖上锅盖，火力稍调小闷一会儿。
在水份即将烧干前倒入一勺生抽，快速滑炒至水份收干。
出锅，图片未p，实物很有食欲呢。
糖醋虎皮鹌鹑蛋
喜庆的颜色，甜蜜的味道，一家人都爱的菜，小朋友的最爱
用料：
个鹌鹑蛋                 20
勺醋                         3
勺糖                        1-2
芝麻                    适量
盐                      小半勺
芡粉                   半勺
番茄酱               3    勺  
做法：
鹌鹑蛋煮熟，去壳，水泡来洗一遍，把水沥干。
调糖醋汁
糖醋汁大概是（按此顺序）
1. 2-3勺番茄酱
2. 1-2勺糖
3. 3-4勺醋
4. 
5-1勺盐
5. 少量温开水
6. 
5勺淀粉
充分搅拌
做虎皮鹌鹑蛋
锅烧热加油，如果是铁锅油量要至少能盖过蛋的2/3，中火油冒烟后，把鹌鹑蛋加入热油内。煎至表面略金黄，记得翻面的时候尽量翻动轻一点。煎好后，关火捞起来备用。此时油不需要那么多，且里面会有一些蛋黄渣子，把这些油倒到一个小碗里。
糖醋汁与虎皮鹌鹑蛋合二为一
把锅洗一遍，重新烧干，可用之前的油倒小碗口大的油，滑锅，油温合适时加入调好的糖醋汁（如下）。火稍大，将醋味充分激发出来，然后加入煎好的鹌鹑蛋，可以加一点水，开中小火焖一下。然后大火收汁，起锅加入芝麻。
葱香蚕豆糕（小美版）
自从跌入烹饪坑后，麻麻觉得我做甜食的频率太高了，所以提议我蚕豆糕要不要做成咸的。想想也是，一边吃抗糖丸，一边吃甜食，即使都是自己做的，但还是太烧钱了，哈哈～
这个方子基本是从绿豆糕的方子变过来的，重点还是不要不舍得放油，我第一次做的时候，油放得少了，所以最后压模根本脱不了。此外，盐的量建议不要再增加了，这个口感算是比较适中的，再多就非常咸了。
用料：
500克蚕豆
2-3克盐
90克椰子油
依照个人喜爱葱
做法：
蚕豆去壳去皮洗净。注意哦，这里说的蚕豆的重量，其实是豆瓣的重量哦！
主锅放热水，30min/V/速度1，把蚕豆蒸熟。差不多最后5min的时候，开盖放葱，我喜欢葱香味浓一点，所以放了两把，此外，建议不要提前放，否则葱容易变黄。蒸熟后，放一边凉一下，减少锅里的水汽。
主锅洗净之后，把蚕豆、香葱放进主锅，再放入盐和椰子油，3min/速度3混合，期间暂停1-2次，用刮板把周围的蚕豆挂到中间，因为我喜欢偏细腻的口感，所以最后1分钟，我把速度调至4。
打完之后盛出，保险膜裹好，放进冰箱冷藏2个小时，便于后期定型。
均匀分成30-38g，图上的大小是38g大小。我用的是50g的模具，觉得40g太大了，不太方便压模。
成品上桌，是不是很可爱呀～
贫民窟方便面
为神马是贫民窟方便面咧？因为学习宿舍TM的限电啊！只能用350W的一个小小电热杯啊！煮个方便面都要扑出来啊！容易么~

电热杯太小了！！！！下次还是买正常包装的方便面好了~
用料：
大桶食方便面
一根火腿肠
虾仁
西兰花
白菜
做法：
白菜先煮熟，铺在碗底；烫熟西兰花备用
火腿肠切片
方便面先用开水泡半分钟，然后把水倒了（这一步是为了减少方便面里面的防腐剂）
电热杯换一杯水，烧开后先放入虾仁，然后依次将冲过一次开水的方便面、调料包和火腿肠片
加盖煮2、3分钟即可
最好吃的吐司~北海道吐司-波兰种版
北海道吐司是我最喜欢的吐司，口感比较绵软，牛奶味十足，这个方法是波兰种制作的，比起中种法，操作更简单，口感也好。
方法试验过很多次，按照配方做，基本上零失败。
配方中是一个450克吐司量，如果做得多请自行计算翻倍。
用料：
波兰种材料
50克高筋面粉
50克水
1克酵母
主面团
220克高筋粉
30克细砂糖
3克盐
1个鸡蛋
70克淡奶油
65克牛奶
2克干酵母
15克黄油（室温）
做法：
先制作波兰种面团
实际上算不得是面团了，比较稀。将波兰种材料混合拌匀，放在室温或者冰箱发酵。
发酵好的状态，是表面有很多的小气泡孔。
我一般是提前一天放冰箱冷藏，至少15个小时。
制作主面团。
以先液体，后固体的顺序，依次放入淡奶油，牛奶，鸡蛋，砂糖、上面做好的波兰种面团，面粉。
然后面粉上一左一右各挖一个小坑，分别放入干酵母和食盐。
厨师机进行搅拌。
厨师机先粗搅拌面团成型，则分多次放入室温软化的黄油，继续搅拌大概20分钟，至产生手套膜。
然后团成光滑面团，进行室温基础发酵。
室温发酵大概45分钟，至两倍大，用手指蘸了面粉戳个洞，如果不回缩，基本就发酵到位了。
排气，分成3等分个，滚圆收口。
压扁一下，然后擀成椭圆形，卷起来，然后盖保鲜膜松弛10分钟。
松弛好之后，压扁，然后顺着长的方向再擀成牛舌状，卷起来，收口向下放入吐司模具。
盖上保鲜膜，发酵45分钟，至2倍大。
天冷的时候，可以放在烤箱里，不超过38度，底下放一盆温水，增加湿润度。
180度烤箱预热，然后放入中下层，一共烤至35分钟。
烤至10分钟的时候，表面上色后，加盖锡纸。
烤好取出来之后，震一下，脱模。
组织细密，口感非常好，哈哈！
还不错吧？
试验过很多次了，基本上零失败，试试吧！
土豆炖牛筋
牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，含胆固醇少。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
用料：
熟筋牛筋
土豆
油
清水
老抽
糖
盐
八角
葱
姜
葱花
做法：
锅里底油,油热将土豆倒入煸炒2分钟左右
倒入清水没过土豆，然后老抽,糖,盐,八角,葱,姜至土豆炖烂
加入牛筋大火烧五分钟左右，时间不易过长
最后撒些葱花就可以起锅了
烤孜然羊肉
用料：
大约0.5cm不要太厚也不要太薄羊肉
两小勺十三香
根究口味来孜然粉
根究口味来辣椒面
一大勺黑胡椒粉（用黑胡椒酱也行）
最少放吃饭的小碗半碗料酒
2根葱
8小片姜
做法：
把羊切片备好放十三香孜然辣椒面黑胡椒最后放料酒
用手抓一定要抓匀
烤箱预热220度两分钟
在烤盘上铺好锡纸刷上一点油把羊肉均匀的平方在烤盘上
转200度把羊肉放进去考5分钟
烤好之后洒上孜然更香
Diy 兔子生日蛋糕
用料：
3个鸡蛋
54克低筋面粉
42克牛奶
39克玉米油
45克白砂糖
若干水果
6克淀粉
做法：
做2个6寸戚风。配方里是一个6寸戚风的量。
把一个戚风如图剪裁一下。
剪裁成上图。
摆成一个打领结的小兔子。然后横切成两层，加水果。
先薄薄的抹一层奶油，再铺水果，再抹奶油，再铺上面一层蛋糕。
蛋糕盖好后，完整的各个面都厚抹一层奶油，撒一层椰蓉，侧面的椰蓉可以用刮刀抹上去。毛茸茸的效果就有了。最后按个人喜好摆放装饰即可。
酥皮豆腐
这个豆腐用的是老豆腐切条制作的，外酥脆里软嫩，沾上麻酱料相当好吃😋
用料：
一块老豆腐
玉米淀粉，鸡蛋，面包糠。
沾料：芝麻酱，盐，蒜蓉（多一些）一点醋。
做法：
豆腐切条（0，8厘米X5厘米）然后沾上淀粉，沾鸡蛋液。
再沾上面包糠。
沾好面包糠以后用手按压好备用。
锅内多放一些油，小火烧热后炸至金黄色捞出放在厨房吸油纸，然后即可食用。
炸好的豆腐外皮酥脆里边软嫩。
番茄鸡蛋培根麦包配芒果沙拉搭益力多
用料：
两片麦包
两块培根
1个荷包蛋
1个
适量芒果，奶油
1瓶益力多
1片芝士
做法：
好麻烦啊，还要写步骤！把培根，荷包蛋煎好，层层搭配再微波炉半分钟，等芝士融化就好
摆盘，无需说明
吃鸡空投箱翻糖蛋糕
第一次尝试翻糖，记录一下☺️
蛋糕底用的是柠檬戚风，原方用的是Tinrry老师的《戚风蛋糕》那一期得配方，替换成柠檬汁，并根据模具调整了用量(全部乘1.1)
用料：
柠檬蛋糕坯(一个)
88克蛋白
55克蛋黄
60克细砂糖
44克柠檬汁(原方为牛奶)
38克玉米油
5克玉米淀粉
55克低筋面粉
一个柠檬皮屑
柠檬奶油霜
70克柠檬汁
80克全蛋液
60克糖
150无盐黄油
一个柠檬皮屑
适量翻糖装饰
做法：
方子上是一个八寸方模的量(边长15cm)，整个蛋糕需要两个，因为一个太矮了，烤好备用
烤蛋糕同时做奶油霜，柠檬汁、蛋液、糖和柠檬皮屑放过锅中最小火加热，边加热边搅拌，火候掌握不好可以隔水加热，避免鸡蛋结块，加热到浓稠关火冷却备用
黄油提前室温软化，等步骤2冷却后少量多次加到黄油中打发，打发到顺滑蓬松就行了
两个蛋糕的顶部修平整，摞在一起，上面一个最好底部朝上，比较平整，摞好后用尺子量下边长，修成正立方体形状
两个蛋糕坯中间抹一层奶油霜，四周围和顶部先薄薄的抹一层奶油霜，然后放冷冻室冷冻半个小时
冷冻定型以后再抹面，然后再冷冻
红色翻糖膏擀开，按蛋糕侧面的宽和高切成一个方形，贴在蛋糕体上，做好四个边
红色翻糖膏做成1.5cm的条状装饰在侧面
蓝色翻糖膏擀开，擀的大一点，按顶部的尺寸，大出五六厘米，切成一个正方形
盖在蛋糕顶上，四个角捏出褶皱
黑色翻糖膏擀开，裁成1cm的长条装饰在蛋糕上 完成
Jamie Oliver pizza dough 披萨面团
前两天想做pizza，觉得Jamie的方子还是挺适合家常操作的，就去他官网看了下，果然有pizza dough方子~自己实操了下也觉得不错，所以来分享给大家~【以下内容来自Jamie官网，我自己翻译哒】
用料：
1kg（6-8个pizza的量）高筋面粉
1茶匙（5ml）细海盐（可用普通盐替代）
2*7g（他就这么写的= =）干酵母
1大匙（15ml）金砂糖（可用白砂糖代替）
4大匙橄榄油
650ml温水
做法：
面粉和盐堆在案板上，中间掏个坑
酵母、糖、橄榄油加入温水中，混合均匀，倒入面粉坑里（注意盐不要过早接触到酵母）
用叉子把坑周围的面粉慢慢拨入水里充分混合blablabla……揉成一个光滑柔软有弹性的面团（总之就是一般揉面的程序啦……大家随意来好了╮(￣▽￣")╭ ）
面团放进洒粉的碗里盖上湿布，在温暖的环境下发1小时到2倍大小
取出面团再揉一下排气~按照你需要的个数分割面团（一般6-8份）
这样就OK啦~你可以选择立即使用，也可以搁在冰箱里备用（时间短冷藏，时间长冷冻）。最好是在使用前15-20分钟才揉成面饼，不要提前一小时就弄好╮(￣▽￣")╭ ）
如果你有面包机，那就太方便了！直接使用发面团的程序，好了拿出来排气分割就行啦~做pizza简直so easy(*￣▽￣)y 【我就是这么干的XDDDD
豆豉油麦菜
油麦菜含有大量维生素A、维生素B1.维生素B2.钙、铁等营养成分，蛋白质含量也非常高。用豆豉炒，比较有广东风味，分享一下给大家，希望喜欢
用料：
500g油麦菜
适量油
半勺盐
4瓣大蒜
适量豆豉
做法：
将油麦菜清洗干净备用
取适量豆豉备用
将大蒜切末备用
热锅后倒入适量油，然后倒入大蒜和豆豉，翻炒几下至闻到蒜香味
倒入油麦菜，翻炒均匀
大火翻炒至熟即可加入小半勺盐，再翻炒均匀就可以出锅装盘
香嫩的豆豉油麦菜就完成了
培根土豆烘蛋
用料：
约180g鸡蛋
150g猪肉糜
2片培根
1个切碎土豆中号
1小勺（因为章鱼丸子模，我不打算抹油）植物油
少许盐
五香味
综合意大利调料
做法：
土豆蒸烂，变成土豆泥
猪肉糜，加少许料酒，五香粉，酱油，腌制一会。然后锅内放少许油。炒到变色
培根切碎，炒熟
土豆切方块，煮熟，压成比较烂的土豆泥。可以带点小颗粒
鸡蛋打散，跟上述的材料混合均匀
章鱼丸子模具，先预热一下。到滴水就吱吱的蒸发。用小勺，挖少许上面的蛋糊。等蛋糊外壳，稍微变硬一点
用竹签戳着，使得丸子翻个，之前的底部转到侧面。再挖一点蛋糊填进去。稍等，外壳变硬一点。再翻转一下。把原来的底部朝上。继续等待底部的蛋糊凝固。就可以根据情况，滚滚。直至变成金黄。取出即可
家乡叶麻（婆婆的拿手之作）
婆婆亲手制作，做为一个记录（麻～阳春这边唤作饼，也叫叶麻或者印麻，形象的解说大概就是用叶子垫着，用饼印印出来的意思吧）～其实我还没当上蓝太太的时候婆婆就教过我了，还翻出了一个旧模具给我带回家自己做，可是因为制作的量比较大，加上我懒，加之大树菠萝叶我也比较难找到，还是直接拍她的制作过程吧，比较原汁原味！因为用的是农村的大铁锅，所以量超级大，家庭制作将用量减少！！
用料：
12斤糯米粉
2斤去皮绿豆
2斤花生
适量盐
适量油
适量水
适量大树菠萝叶
做法：
花生洗干净，用锅炒熟、炒香
搓掉花生衣～用擀面杖（其实用玻璃酒瓶更方便）将花生压碎，略带一点点颗粒
去皮绿豆泡几个小时，蒸熟后放入锅小火将水份炒干
炒好的绿豆倒入花生碎，在锅边慢慢加入油再翻炒、炒香～油多一点馅儿更香，最后下盐调味，可以略咸一点，因为糯米没味道，全靠馅儿了（晾凉待用）
糯米粉加入刚烧热的热水（注意量～大概将一部分的糯米烫熟就好）
用手快速将糯米粉揉成一个熟面团（不用太光滑）
小伙伴不要惊慌！！！这个是上面步骤的那个面团加入沸水中煮成的一锅熟面糊，煮的时候水里面倒入一点点油（注意是类似疙瘩面那样，扯成略大的一块块扔进去煮）
先将面疙瘩的部分舀进面粉堆（不用全放完，看面团的情况）
将旁边的面粉拌进去，趁热揉
根据面团的软硬程度加入糯米粉或者未用完的面糊（注意要快～最后趁着面糊还热加进去）
最后得出一大坨糯米团～应该是不太硬，柔软好整形的程度（糯米粉留一部分出来，防粘用）
揪出一个面团，捏成一个凹形的面团
包入炒好的豆馅
收口，多余的可以揪出一点点
神秘武器出现～珍藏多年的木模具，下面寿桃形状用于生日的时候，平常一般用圆的那个
面团光滑面朝下，收口朝上
倒扣出来
将做好的麻整齐码放好
大树菠萝叶提前摘下，洗干净后稍微修剪一下大小，用前涂上一点油，记得使用叶脉的这边（左边）～
叶脉的那边放饼，整齐码放，柴火一炉四层大约蒸30分钟～根据家里的炉调整蒸的时间
蒸好后放凉，彻底放凉才能叠放，不然会粘住（讲究些的还会在出炉不久在麻的中心位置用牙签点上一点红色食用色素）
吃的时候撕掉后面的大树菠萝叶即可
这么业界良心～
第二天吃硬硬的？撕掉大树菠萝叶，略煎一下加入一点点水，盖上盖子，水蒸发后将饼两面煎焦脆最好吃了！
自制豉汁排骨腊味煲仔饭
秋风起食腊味是广东人的标配～
排骨腊味煲仔饭 一锅带来暖🐑🐑
简单又美味 来get呀(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
1杯大米
半条排骨
1根香肠
半块腊肉
2个鸡蛋
做法：
准备工作如下：                                                先把大米浸泡个40分钟左右～ 这步可以让大米吸收水分 更易煮透                                   此时可以同时准备腌制排骨，材料 豆豉 姜蒜 酱油 蚝油 盐 少许白砂糖，将豆豉姜蒜剁碎 再加入调味跟排骨一起腌制半小时以上      
步骤如视频所示
大功告成
太香了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
没有章鱼的章鱼小丸子同样深受欢迎（需要多功能烤炉）
用料：
2个鸡蛋
200克（根据实际情况加减）低筋面粉
2条火腿
半根玉米
50克肉松
5勺番茄酱
5勺沙拉酱
3勺酱油
400克自来水
做法：
将鸡蛋，低筋面粉、酱油和自来水放一起搅拌成糊状，如上图，不用太稠，准备好玉米粒和火腿粒
先放八分满面糊，然后放入玉米粒和火腿粒，让面糊在炉里煎烤至7-8分熟，我是用牙签来挑起来的，到可以翻起来没有面糊流动的状态就可以了
再加面糊至满，继续煎烤
然后翻成侧边，就是把半个圆竖起来，继续加入面糊，可以再适当加入玉米和火腿，这样子吃起来整个口感都超好吃
像这样子，再转一下加入面糊，四周地转，可以形成一个完美的圆
就像这样子，煎至金黄，很催口，酥酥的表皮
在表面挤上沙拉酱和番茄酱
撒上肉松，完美出炉!家里的弟弟妹妹们吃到根本停不下来，里面满满的馅料口感超棒！
喔哦，very good!!!
榴莲千层蛋糕
现煎的千层皮，三层榴莲四层千层皮，最上面一层用的是芒果和草莓装饰。
用料：
60克芒果
九颗草莓
四块榴莲
四张千层皮
250克奶油
做法：
现煎千层皮
处理榴莲
奶油千层皮榴莲肉一层层叠加
最上面一层用草莓芒果装饰
家常版炸酱面
孩子喜欢的面条
用料：
150克肉沫
1勺郫县豆瓣
2勺甜面酱
2勺淀粉
1/2根葱
4片姜
2根黄瓜
做法：
葱姜切沫
热锅凉油
依次加入姜，葱，肉沫炒至肉沫变白
依次加入料酒，酱油，（十三香），不喜欢调料味儿的不用加
搅拌两分钟后加入少许开水，盖锅盖煮3分钟（闷3分钟）
盛出备用
锅底倒油，加入郫县豆瓣，小火炒出红油
加入葱伴侣甜面酱（我家没有了，我加入了改天黄豆酱），炒至气泡！
加入刚才炒好的肉沫，烧开后，加入水淀粉勾芡
起锅烧水煮面，烧水过程中，把黄瓜切成丝
碗底依口味加入少量盐，味精，酱油，生抽，醋
面条煮好后，捞入刚才的碗里，放入炸酱，黄瓜，香菜！
美好便当—寿司圣女果
今早上做的寿司只有四个是切得完好的，哈哈。这就算午餐了。今天下午还要去杭州，带到机场吃。
用料：
4寿司
圣女果
黄瓜
做法：
寿司+圣女果
很健康、很减肥哦
烧千页豆腐
Q弹
用料：
半块豆腐
半根胡萝卜
半个尖椒
1瓣蒜
1勺生抽
2克盐
1小勺烧烤酱
做法：
千页豆腐切成三角薄片，胡萝卜切菱形薄片，尖椒菱形块
依次放入千页豆腐，胡萝卜，尖椒
酸辣鸭肫
用料：
1瓣大蒜
根葱
片姜
个鸭胗
勺生抽
勺花椒油
克白糖
克盐
5根嫩芹菜
1个青辣椒
2个干辣椒
半勺醋
做法：
鸭肫洗净，加水煮半个小时。捞起迅速冲凉水，这样鸭肫口感会比较脆，然后切片。
将嫩芹菜梗切段，青辣椒切丝。葱，干辣椒🌶️切丝。
热锅加油放葱姜蒜干辣椒炒香。然后下切好的鸭肫，青辣椒，芹菜，再加入调好的酱汁（白糖，蚝油，生抽，醋一点），爆炒一分钟。
这道菜的灵魂是这个花椒油，出锅前滴少许，再炒几秒。迅速出锅，不能炒久，这样炒出来口感清脆。
出锅。
肉末豌豆
这是一道下酒、下饭双刃剑！
用料：
500g青豌豆
100g猪肉
少许姜
少许盐
少许味精
少许生抽
做法：
青豌豆洗净备用
精肉剁碎成糜
姜剁碎备用
热锅、入油
放入肉糜翻炒断生
放入青豌豆继续翻炒
加入一勺酱油
加清水适量煎煮
调水芡粉
根据口味加入盐、鸡精
青豆煮至软糯时加入水芡粉
勾芡炒匀后出锅
装盘拍照
芦笋虾仁豆腐包
用料：
 一把芦笋
适量北极甜虾仁
适量豆腐
适量盐
适量料酒
少许姜丝
三根香葱
适量面粉
适量发酵粉
做法：
芦笋切碎
豆腐切碎，水中焯一下定型。
虾仁用料酒，姜丝腌一下，然后切碎。
切碎的芦笋虾仁豆腐，倒入香葱末，少许盐在锅中煸炒出水分。
二次发酵好的面团。
发好的面团，擀成饺子皮大小。
包成迷你小包
完成，放入蒸锅再静置20分钟。
大火开转小火18分钟，关火静置两分钟。
爆炒公鸡
……
用料：
1个青椒
4个八角
30粒花椒
20个干辣椒
1勺料酒
5片姜
1根葱
0.5勺酱油
2斤公鸡
3勺红油豆瓣酱
0.5勺白酒
30克白糖
1把麻椒
1个土豆
0.5个洋葱
2朵香菇
100克大豆油
5克小茴香
10棵香菜
做法：
公鸡切块，（小一点比较容易入味）凉水下锅，水开捞出，洗净备用。

准备材料:葱姜，八角，花椒，麻椒，小茴香，干辣椒段
香菇水洗后，切条。
土豆去皮切条
洋葱切丝

起锅烧油，下白糖，炒出糖色，下入鸡块，翻匀下小红油豆瓣，下配料（葱姜，八角花椒，小茴香，麻椒，干辣椒段）大火翻炒1分钟，下入土豆，香菇。加水400ml。下半勺老抽，下鸡精，味精。少下一点白糖。继续大火翻炒。大概2分钟时间，都差不多可以出锅了。水快干时，下入一点白酒。翻炒一下。出锅装盘。洋葱，香菜点缀。爆炒公鸡请品尝！
海鲜大杂烩
用料：
1根葱
1斤白蚬
1斤虾
小半条草鱼
半斤烧肉
3瓣蒜
半斤八爪鱼
2-3汤匙耗油
5朵香菇
做法：
海鲜可以跟据自己喜欢更改
先把鱼的两边煎香，煎好后放一边待用。
再把蒜，虾，放进窝里爆炒一下后，放八爪鱼，烧肉，耗油，炒均匀后，放小小盐。
炒一会儿就可以放香菇，香菇后就是白蜆，这时候还要加水进去，盖上锅盖几分钟后可以上菜了，喜欢的话可以放点豆芽。薑也要放，忘记写上了。
蜂蜜柠檬气泡水
取名字是硬伤！用啥食材就叫啥吧，直接明了！

某天渴得要命，冰箱有啥就拿出来随便一搞，没想到超级好喝！
夏天到了，冷饮绝对是真爱！加入了蜂蜜还有养颜的功效，大家做起来吧！
用料：
3片柠檬
适量蜂蜜
1瓶气泡水或无糖苏打水
做法：
柠檬用盐搓洗表明，擦干，切片待用
杯子里加入适量的蜂蜜，放入柠檬片，最后倒入气泡水，搅拌均匀就可以喝了
宝宝版嫩滑豆腐瘦肉粥
用料：
3/4杯大米
250克瘦肉
适量盐
适量糖
适量生抽
1根红萝卜
2块豆腐
做法：
瘦肉剁碎
红萝卜削皮，切碎
瘦肉，红萝卜，放盐，生抽，糖
搅拌均匀
豆腐提前4小时放盐腌制，需要放冰箱冷藏室，以免天气炎热会发臭
清水轻轻冲凉，切块
粥煲得比较稠，绵是放瘦肉，红萝卜，边放边搅拌
放豆腐
轻轻搅拌
再煮开就可以了，时间不用太长因为煮的时间长了，豆腐成蜂窝状，口感就老了，不滑了！
粥的颜色有红，有白，非常有食欲，可以开吃了！
看看豆腐还是嫩嫩的，口感很滑！
潮州牛丸汤（芥菜萝卜牛丸汤）
用料：
大芥菜200g
牛肉丸200g
萝卜300g
高汤
盐
做法：
油煎蒜，下芥菜，萝卜。加热水或高汤，加牛肉丸，盐，煮至入味。
糖醋白萝卜片
家里的白萝卜丰收了，做一些糖醋萝卜吃。
用料：
大半个白萝卜
5勺白糖
1袋白醋
5个小米椒
做法：
把白萝卜和小米椒洗干净备用。
白萝卜切大片，横竖各一刀，切成四个小扇形。
把切好的萝卜片放在保鲜盒里，小米椒切成小环撒在上面。
在放上白糖和白醋，搅拌均匀。保鲜盒盖上盖子四五天就可以吃了。