xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
★超越★奶酥绵密的曲奇🥣
养了一个对任何食物的品质和口感都有要求的人……尤其狂热追求一切以牛奶为原料的各类制品……
用料：
110-120克（用的总统的）黄油
10克可增多（用的铁塔的）奶油
一撮盐
80克低筋面粉
30克（用的比较少，不那么甜）糖霜
15-20克奶粉
35-40克家里的馒头饺子面粉
20-25克玉米淀粉
蛋黄1只
做法：
过程没有拍全，这一步忘记拍图了，大概和正常的曲奇流程一样，黄油提前室温软化至手可以不费力气的按下去，本人坐标深圳，是提前半天取出来的，不要太软，黄油还是呈块状的可以拿起来的样子，如果太软可以放回冰箱，或者不够软可以用吹风机吹。接下来，用切刀把黄油和糖霜拌匀，这样打黄油时糖霜不会满天飞，拌匀后打发黄油至稍微发白，加入蛋黄液和奶油再用搅拌器打匀，打的时候飞在盆子边边的也黄油要刮下来用搅拌器打匀
所有粉类倒在一起，为什么我的配方粉类的克数都有点弹性，因为本人比较懒，称量的时候直接用的同一个容器把这些粉依次往里面加的，所以数字有点不准，但几克的区别成品口感差别不大，喜欢奶味就多加奶粉，喜欢甜就多加糖，喜欢酥就多加低筋和淀粉，一种粉加了克数，其他的粉适当减少就好，根据自己喜好来！
混在一起的粉类分2-3次筛入黄油，用刮刀切着伴，最好不要搅拌，否则会起筋，这里要有点耐心，只要黄油软化到位面粉非常好吸收，这里我也觉得很神奇，比水还好吸收～直至肉眼看不到面粉。
裱花袋放进杯子里，留一半裱花袋折在杯子外面，用刮刀将料抹进去，这里用杯子一是避免手的温度将黄油软化了，二是刮的比较干净，新手不会因为拿不紧裱花袋搞得狼狈不堪，满手黄油（我就曾经搞得很狼狈）                                         这里可以将饼料分两次装入裱花袋挤，这样一是比较好挤，二是不会因为手的温度将过多没挤出来的材料软化                                                                    怕裱花袋挤破的盆友可以用两个套在一起或者用那种可反复使用的，但我之前买了反复的，用两次口就变大了，卡不住裱花嘴……所以后来就用的一次性的，一次套两个，目前没有烂过，挤的时候用手指绕住裱花袋尾部。
挤好后放进提前预热好的烤箱  120度烤30-35分钟，我是先设置了30分钟，后面觉得颜色不够又加了3分钟，觉得还是不够黄又升到130度加了3分钟，不是我纠结，这里因为每家烤箱不一样，避免烤的太过，还是一点一点加时间比较好。因为我前面几次用的140度20分钟的成品都有点黑，所以是被搞怕了。                                             
这里裱花嘴也最好用曲奇专用的，这样挤出来除了样子好看，每一个大小也合适，我之前用的裱花嘴不太对，不仅花型保不住，而且因为挤出来的量不合适，烤的时候也影响成品的口感和外观，这次我用的裱花嘴是某宝买的展艺7283，大概每个挤2-3层。
揭下来就是等待啦～最好最后几分钟守在烤箱旁，看上色是自己想要的时候就立即拿出来啦，上色很快的，否则颜色很快变焦，放一晚第二天再吃，口感和味道会让你怀疑自己为什么以前要花100多人民币去铜锣湾排队买那么一小盒了。自己做的味道一点不差而且材料绝对安全质量好。
看照片中边缘一粒粒细小的曲奇渣就知道口感又酥又细，而且正反面的纹路和颜色都很漂亮。像我家这种消灭了不知道几十盒各路死贵曲奇的狂热者，良心的说味道真的很赞。
凉拌金针菇
闷热的夏天，清爽的凉拌菜总是拯救食欲的法宝
用料：
200g金针菇
半只胡萝卜
两瓣蒜
油
蚝油
酱油
适量白醋
盐
糖
香油
少量香菜
十几颗花椒
做法：
金针菇去根洗净，开水汆烫金针菇至变软（好简单对不对，所以不放图了）
胡萝卜切丝，汆烫完金针菇以后顺便把胡萝卜丝也烫一下，如果不介意生胡萝卜味道的也可以省略这一步
蒜切末后放在汆烫好的金针菇和胡萝卜上，起锅热油，放入十几颗花椒，中火慢慢炸香，用锅铲把花椒篦出来，然后将热油泼在蒜末上
半茶匙糖，一茶匙蚝油，一勺酱油（生抽或者凉拌酱油），半勺白醋，拌匀，尝下味道，适量追加一点盐，然后再放一点香油
切一点香菜叶装饰一下，完成
反沙芋头【大师的菜】
反沙芋头，不仅是潮州本地人情有独钟的一道传统名点，也是令去到潮州的外地人魂牵梦萦的一道美食，软糯的芋头外面包裹着沙沙脆脆的白糖外壳，一口下去，双重口感带来的惊喜和甜蜜蜜的滋味绝对“胜过初恋”

跟着中国烹饪大师、潮州菜非物质文化遗产传承人、潮州市喜鹊大酒楼行政总厨——彭湘群大师学起来！
用料：
200芋头
150克白糖
5克葱花
3克鲜橙皮
150克水
做法：
✔ 芋头去皮，把头尾不松软的地方去掉；
✔ 改刀成小块；
✔ 小葱切葱花备用；
✔ 橘皮去掉白色部分，切成细末备用；
✔ 芋头冷油下锅，炸至浮起捞出沥油备用；
✔ 锅内放少量猪油，下葱花橘皮末，爆香之后加入水和糖（比例约为1斤白糖2两水），糖烧制充分融化，气泡由大变小时把锅端离炉灶；
✔ 迅速把芋头放进锅内不停搅拌， 直到糖均匀裹在芋头上成沙状即可；
开饭！
车婶煎土豆饼
用料：
土豆
洋葱
土豆淀粉
盐
韩国煎饼粉
酱油
细辣椒粉
食醋
葱
芝麻
做法：
切土豆洋葱2:1，炸成泥，然后追加土豆淀粉与盐
加入煎饼粉搅拌均匀
倒油，煎饼至两面金黄即可
蘸料：酱油，细辣椒粉，食醋，葱碎，芝麻
生煎包
带肉馅儿的东西，外面买的总归会担心不干不净。自己做的集营养、美味、新鲜于一体。
肉馅一般也是买回来肉自己弄馅
做出来后一口爆汁，一口吃下肚，人间美味呀！
用料：
500克猪肉
1个鸡蛋
1勺十三香
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
适量花椒油
1勺蚝油
适量葱姜水
适量面粉
120克牛奶
2克酵母
10克糖
做法：
先来准备肉馅：用料理机将猪肉摇成肉沫
在葱末和姜末中加入适量清水，调制成葱姜水。一般生煎肉馅里的汁水是用猪皮冻制作，但其制作复杂，故而用葱姜水做易代。
取一大碗，在肉馅中加入鸡蛋、适量葱姜水，搅打上劲。
葱姜水要分次少量加入，每次搅打至肉馅把水分完全吸收后再次加入
4. 加入所有调料搅拌
调好的肉馅入冰箱冷藏至稍微变硬即可
开始和面了，在面粉中间开窝后，加入牛奶、酵母、糖。
再将面团搓成长条，分成等量的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮。
在面皮中间加入肉馅捏褶封口，生煎胚子就好了。
平底锅中放油，把生煎包排列在锅内醒发20分钟。
生煎都是半发面，不需要像普通的包子那样发酵很久
再开中火煎至底部金黄，大概1分钟左右。
视自家炉火大小，可以自行调整煎制时间
再加入清水至包子的1/2处，盖好盖子中火焖煮至水烧开收干。
开锅盖后撒上芝麻和葱花，再关火焖30秒即可。
焦黄的表皮完美诠释了色泽的诱人，煎制后逼出的香味更是满屋飘香，更别说咬一口多味俱全，唇齿留香了~果真是色香味俱全呐！
                    营养早餐 -

         生煎包｜椰奶燕麦粥｜桔子
红烧鮸鱼鲞
今年猪肉太贵，婆婆说那就晒点鮸鱼鲞吧，于是便宜我们了，晒好拿来速冻，想吃时红烧一下。
用料：
1条鮸鱼鲞
数片生姜
少许葱花
适量料酒，鸡精，生抽，盐，白糖
适量食用油，水
做法：
鮸鱼鲞洗净切块
姜片切好
热锅，爆香姜片
下鮸鱼鲞翻炒，倒料酒提香，我家料酒全是婆家自酿的，可香了。
倒适量生抽翻炒上色
加水满住，加点白糖，加点鸡精和盐，焖煮，熟了出锅。
装盘撒点葱花点缀
网红泡鸡爪
用料：
2斤鸡爪
3个柠檬
一块老姜
4个蒜
6个八角
适量藤椒
1碗生抽
半碗陈醋
适量冰糖
1个洋葱
10个小米椒
1根胡萝卜
1根黄瓜
半瓶泡椒
适量陈皮
做法：
放八角、姜等香料冷水下锅，将鸡爪煮熟。喜欢吃软一点的可以让鸡爪多煮一下，煮软入味
捞出煮熟的鸡爪，将所有蔬菜，调料拌在一起，拌拌拌
拌好就可以吃啦～！ 热的鸡爪味道也很好吃。
或者让进冰箱保鲜层
糯米肉丸
用料：
10克糯米
150克猪肉
3朵香菇
适量盐
1勺蚝油
1克白胡椒粉
做法：
1.糯米隔夜泡水
2.猪肉加入蚝油，盐，白胡椒搅拌均匀(肥瘦比例2比8口感最佳)
3.再加入切好的香菇丁搅拌
4.将肉圆搓成圆形，外表裹上糯米
5.铺上蒸笼纸，糯米丸子底下垫一片胡萝卜，蒸25分钟即可

趁热食用
腊肉菜苔小美
用料：
80克腊肉
300克红菜苔
克盐
10克油
做法：
油，腊肉，3分钟V反转小勺爆香。
留下油，盛出腊肉，菜苔1/4茶匙盐，如果腊肉较咸可不放盐，4分钟V反转小勺，最后一分钟从量杯口放入腊肉。ok.
广式豉油鸡
用料：
1.5片黄片糖
1只土鸡
生抽
老抽
可选玫瑰露酒
2片姜
5-6根葱
水
做法：
土鸡破开两半，去头、颈、屁股和脚，洗干净用厨房纸抹干水。
大锅中倒入生抽、老抽、玫瑰露，放入黄片糖和葱姜，鸡皮朝下放入鸡，加入没过鸡的水。
盖锅盖大火煮滚，关小火后开盖撇去豉油卤汁表面的泡沫；如果颜色不够可以稍加老抽，味道太甜可以稍加生抽。
小心将鸡翻面，盖锅盖保持小火煮5分钟，再开盖翻面煮5分钟，如是此每5分钟开盖给鸡翻片，共煮45-50分钟。
将鸡取出放在碟上彻底晾凉后再砍成小块。
捞出葱姜，锅里卤汁开火，可再加点玫瑰露酒，煮滚煮稠，浇在鸡上即可!
茴香根炒肉丝（强烈种草🌱）
就这个菜我关注很久了，几乎每次去超市一眼就望见它，闻起来有茴香的味道！原来就叫茴香根～一般老外喜欢生吃做沙拉～我更喜欢中式做法～炒肉或者炒蛋！尤其跟肉丝一起太下饭了！
用料：
1个茴香根
拳头大猪肉（里脊或后腿肉）
2勺生抽
适量姜末
适量黑胡椒
1勺料酒
适量淀粉
做法：
去除头
对半切开
切丝
腌肉20min
倒油炒肉丝，快速翻炒
倒入茴香根，继续翻炒
加入一勺生抽调味
光火，出锅！
真的超级下饭！强烈推荐！简单又好吃！
草莓奶冻
煮完的奶茶多做一步就可以拥有香滑奶冻哦！
用料：
8个草莓
一瓶牛奶
两勺白糖
1片吉利丁
少许茶叶
做法：
草莓切小块
就像这样就OK啦
吉利丁片冷水泡软，一定要冷水哦
茶叶和白糖一起翻炒至糖融化
倒入牛奶
搅拌煮出茶香味，一定要多煮一会
过滤茶叶
奶茶回锅，加入吉利丁片
吉利丁片融化后倒入容器中
撇去气泡
放入切好的草莓
冰箱冷藏四个小时至凝固
登登登登，好吃的草莓奶冻就做好啦！
芒果班戟
今天就上一道芒果班戟的做法，自己做的芒果班戟（pancake）没有店里的包的那么鼓，不过味道却比店里的更好吃。芒果芬芳，奶油浓滑，连饼皮（pancake）也很香甜，可能自己用的材料都是比较好的吧：）
只是夏天奶油不容易打发，温度高很快变得软软的，所以包的时候很容易塌下来。我觉得包之前可以将奶油稍稍冷冻一下，那样就很容易包得鼓鼓的，下次可以试一试。
用料：
80克低筋面粉
200克鲜奶油
2个芒果
35克砂糖A
250克牛奶
4个（我用一个鸡蛋加一个蛋黄代替，所以颜色没有那么黄）蛋黄
15克黄油
40克砂糖B
做法：
低粉过筛后加入150克牛奶，混合均匀成无颗粒的面糊
鸡蛋加入砂糖A混合至砂糖融化，加入余下的100克牛奶，混合均匀成牛奶鸡蛋液
将面糊和牛奶鸡蛋液混合，加入黄油混合均匀过筛
平底锅烧热后，盛一勺面糊倒入平底锅中，快速转动使面糊在平底锅中铺匀，小火煎约一两分钟至表面凝固，这个量大概可以煎六个薄饼
鲜奶油加砂糖B隔冰打至全发
将煎好的饼皮铺好，放上一层打发的鲜奶油，放上一块芒果，再加一层鲜奶油，包成方型即可
香草芭菲
“芭菲”是法语Parfait的音译，做形容词意为perfect，即完美。香草芭菲是法式冻糕的一种，是用淡奶油、蛋黄、糖和香草荚为主角制成的一种甜品，口感近似冰激凌，质地却比冰激凌醇厚。因加入了大量打发淡奶油，无需反复冷冻搅拌也不会出现冰渣，适合家庭制作。细腻柔软的芭菲加上香味浓郁的香草颗粒，入口即化，清凉滋味从舌尖传开。夏天，开始啦。
用料：
2个蛋黄
20g牛奶
50g细砂糖
5g朗姆酒
半根香草荚
230g淡奶油
做法：
取一个耐热、可导热容器（如不锈钢材质容器，尽量避免采用塑料容器）,将蛋黄、牛奶、细砂糖、朗姆酒倒入，稍加搅拌。
半根香草荚用刀剖开，取出香草籽，加入步骤一蛋液中。此时烧上一锅水。待水沸腾的过程中，用蛋抽将蛋液打至颜色变浅，周围起泡，并尽量将香草籽搅，呈小颗粒状散在液体中。
水烧开后，关火，等两分钟水温降至75-80℃左右，将蛋液隔热水手动快速搅拌。若感觉温度过高蛋液有凝结现象，则需将容器离开热水持续快速搅拌，待温度稍降继续置热水中隔水搅拌。至蛋液打发至粘稠即可，取出置于冰箱冷藏室降温。
淡奶油低速打至9分发，低速打发使奶油更细腻，多点耐心。（比平时裱花还要再硬一些最好，但小心不要打发过度导致油水分离）
取出蛋黄液，取三分之一打发好的淡奶油加入蛋黄液中，搅拌均匀，无大颗粒。
再将搅匀的液体倒回剩余打发好的淡奶油中，混合均匀，至无颗粒感。倒入一个长方形器皿中（容易舀出），或直接分装至喜欢的容器内（容器不宜太深，否则可能冻不均匀），入冰箱冷冻约4个小时，最好冷冻过夜。
品尝之前，将它从冰箱冷冻室取出，至冷藏室解冻10-20分钟，用冰激凌挖球器挖至容器中，可添加坚果、果干、奥利奥饼干碎、果酱等一切你喜欢的辅料，尽情享受这个夏天的凉爽滋味吧~
团团圆圆——芒果伴汤圆
正月十五元宵节，又是团团圆圆的好日子，网上又在争论该吃元宵还是汤圆，该吃咸的还是甜的。其实又有什么好争论呢？吃自己爱吃的，一家人团团圆圆就好了嘛！
关于元宵和汤圆，其实元宵是滚出来的，馅料切成小方块，放入盛满糯米粉的簸箕里摇，边摇边洒水，直至成型；汤圆是包出来的，糯米加水和团，像包饺子一样加入馅料，揉成圆球。元宵是滚出来的，馅料切成小方块，放入盛满糯米粉的簸箕里摇，边摇边洒水，直至成型；汤圆是包出来的，糯米加水和团，像包饺子一样加入馅料，揉成圆球。
今天到超市，台农芒上市了，很漂亮的样子，价钱又便宜，想着做一个清爽一点的汤圆。本来想买利口福的“凤凰流沙汤圆”，没想到冰柜被清空，原来有公司团购，把整个超市300多包汤圆都买走了，超市还来不及补货。然后到隔壁利口福专卖店，同样，也是被清空，好在刚补货，但也只有芝麻和花生馅了。
用料：
1包汤圆
2个芒果
适量花奶
做法：
1、芒果洗净后，切成两半，去核。用金属勺子将芒果肉整个刮出来再切成你想要的形状，这个时候可以开锅烧水。
水烧开后，放入汤圆，改中火。水一定要够多，中火煮5分钟。时间太长的话，汤圆会爆。
芒果切好后，放入碗内。
煮好的汤圆放入碗内。
最后，淋上花奶，完成！！！
给大家看一下花奶，就是这个了。冲奶茶一流！
糖霜饼干（含饼干底制作）
圣诞糖霜饼干永远流行呢
以下方子可以制作20块左右
用料：
糖霜部分
100g太古糖霜
8克蛋白粉
适量纯净水
饼干底
75克黄油
25克蛋液
60克糖粉
120克低筋粉
60克高筋粉
少量盐
做法：
黄油软化加入糖粉搅拌均匀，加入全蛋液搅拌均匀，加入过筛的面粉。
太古糖霜过筛
蛋白粉加一点水搅拌均匀
蛋白和糖霜搅拌均匀
这个量可以画20块左右的饼干
糖霜一定要一点点加水，避免水加太多太稀
成品
嫩滑虾仁蒸水蛋
布丁质感，超棒
用料：
2只鸡蛋
少许虾仁
酱油
麻油
做法：
鸡蛋打散
撇去泡沫，加1：1.5的水，一定要再搅拌均匀，不然会水蛋分离
加个碗做盖子，蒸10分钟
加点虾仁在中间
加酱油、麻油。完工
燕麦面包
简单快速的三明治面包，加了燕麦更健康。
用料：
301g（1 1/3杯）热水
99g（1杯）燕麦片
50g（1/4杯）植物油
85g（1/4杯）糖浆
333g（2 3/4杯）中筋面粉
2 tsp快速酵母
1 1/2 tsp盐
1 tbp朊谷粉
做法：
混合热水、燕麦、植物油和糖浆，搅拌均匀，静置冷却，大约15-20min。
加入其余材料，搅拌揉匀，形成一个柔软，略微粘手，不平整的面团。
静置发酵至面团变大，约一个半小时。若使用面包机操作，完成一个面包面团程序即可。
桌面撒上一层薄薄的面粉。将面团整形成长条，放置于 8 1/2" x 4 1/2" 的（约21.5cm*11.5cm）吐司模中。盖上塑料膜，发酵45-60分钟，大概高于吐司模2.5cm。
去掉塑料膜，在已预热至175℃的烤箱中烘烤35分钟。这款面包变色快，烤时需注意，必要时盖铝箔。
将面包从吐司模中倒出，放置晾网上自然冷却。
王的枣糕
重油重糖的红枣蛋糕🍰
用料：
300克红枣
200克红糖
100克白糖
15克泡打粉
8克苏打粉
12个鸡蛋
540克低筋面粉
300-360克玉米油
做法：
12个鸡蛋打发，提起打蛋头可以画8不消失
红枣剪碎，放入清水，中火煮20分钟，快速收汁，加入20克黄油，200克老红糖，搅拌融化！放凉，2018,5,19枣泥一定要炒到比较干的状态，如图，这次做的太湿最后还有了布丁层！！
放50克-100克白糖打发的全蛋液，如果喜欢重油重糖的就放100克，100克略微甜，下次80克
放入油，打蛋器打均匀，放入红枣，打匀，最后放面粉，打均匀，（面粉，泡打粉，小苏打混合，再放入）
上面撒芝麻，多撒点，会很香，模具厨格格家的，换算8寸方形3个。170度80分钟，按压上面有沙沙声烤好了
有余热开始打包。
美味😜
粉丝蒜茸蛏
用料：
把粉丝
勺料酒
克油
瓣大蒜
酱油
蚝油
小葱
剁椒1勺
做法：
粉丝泡软，蛏剥一半壳，摆在盘内。

做酱汁。放油爆香蒜茸，加入剁椒、酱油、蚝油、水适量，烧开。

把做好的酱汁均匀淋在蛏上，上锅蒸10分钟。出锅后洒上葱花。
笋干饭
用料：
笋干
香菇
干贝
虾仁
葱
香菜
蚝油
香油
料酒
香菜
做法：
笋干浸泡。笋干要多换几次水，泡软。
香菇和干贝浸泡，浸泡后的水留用。
虾仁洗净，切断，加一丢丢料酒。
电饭锅里大米洗净，不留水，加适量香油拌匀，备用。
葱头油：葱白切末，下锅，一丢丢油，煸炒出香味，稍稍变色盛出备用。

笋干，香菇，干贝挤干水分
笋干切碎，香菇……爱切不切，干贝捏小块。
笋干，香菇，干贝，虾仁，热油下锅翻炒均匀。一般炒至没有水分，香菇干贝的香气出来就行。
炒匀后的笋干等，倒入电饭锅中，倒入浸泡香菇和干贝的水，加适量蚝油，拌匀后按煮饭键。水量根据自己平时吃米饭的软硬度添加。

饭好后，加入葱头油、葱末和香菜，抄匀了即可。香喷喷的笋干饭就ok了，一口气两碗妥妥的！
简单美味的蒜蓉西兰花🥦
前几天出差时中暑了🥵，回到酒店什么都吃不下。还好最后客房点餐时吃到一盘超级美味的西兰花🥦……回家以后一直回味，然后尝试复刻出来了……✌️
用料：
1大朵西兰花
1个独子大蒜
2片姜片（可不放）
适量盐
适量糖
1勺酱油
适量现磨胡椒粉
一点点水淀粉
做法：
好吃的重点是有很多蒜末……放一颗偏大的独子蒜刚刚好。
西兰花用手撕碎，浸泡一下清洗干净。
烧一锅开水，加一点盐和油，把西兰花汆水，7成熟时捞起来。
不要煮太熟哦……
捞起来以后用冷水冲一下，迅速降温。
锅底放一点点水和油，加入大蒜、姜片、盐、糖、酱油和现磨胡椒粉，完全混合煮开。
倒入西兰花翻炒均匀。
加入一点点水淀粉。
出锅！
好吃不上火的蒜蓉西兰花🥦就完成了！
当归党参乌鸡汤月子餐大补汤药膳鸡汤
入秋来碗参鸡汤补补气血 miamiamian💗
用料：
若干当归
若干党参 
若干黄芪
若干枸杞
若干薏米
若干莲子
若干枣干
若干百合
一只乌鸡或普通三黄鸡
做法：
甜汤头的补料 温水浸泡两小时待用
鸡飞水 洗净
洗净的鸡和各种补料大火煮开 去浮沫
小火煮两小时以上 也可电饭煲选择粥汤键
鸡胸肉燕麦蔬菜饼
减脂也不那么枯燥，美味减脂餐
用料：
块鸡胸肉1
克胡椒适量
克盐适量
勺橄榄油1
个鸡蛋1
做法：
材料：鸡胸肉一块，燕麦三勺，包菜切碎（量自己控制），一个蛋，料酒，盐（少许），辣椒，生抽，蚝油一点点，胡椒粉适量

制作方法：绞肉机打碎鸡胸肉跟小米椒，放入准备好的材料腌制15分钟，电饭锅刷点油把腌制好的馅铺平，开启煮饭模式。

完美出锅，对于减脂的小伙伴来说，健康美味营养早餐。
猪肉芹菜茄子水饺
用料：
牛肉粉
面粉
猪肉
芹菜
茄子
葱
姜
料酒
酱油
胡椒粉
蚝油
盐
植物油
芝麻油
做法：
面粉里加点盐，打个鸡蛋进去。和面的时候加个鸡蛋，用这样的面皮包的饺子不会粘连和破肚，吃起来味鲜爽口，看上去也美观
慢慢向面粉里加水，边加边用筷子将面粉搅成絮状
用手将面和匀，盖上盖子放一边饧着
茄子洗净切成条
放开水锅里烫一下
捞出来浸在冷水里
芹菜洗净。我用的是芹菜的上半部分，叶子比较多，下半部分留着炒菜吃，叶子可比茎有营养，扔了多可惜，包进饺子里正好
也放开水锅里烫一下
同样捞出来浸冷水
将芹菜切成末
挤出多余的水分后放进料盆。注意挤出的蔬菜水不要倒掉，留着放肉馅里
茄子也切成末放进去
浇上一匙油拌匀备用
猪肉浸泡后冲洗干净。我买的是前槽肘窝那块肉，比较瘦一点，其实肥瘦三七开的猪肉做馅最好
跟葱姜一起剁成馅。这样葱姜的味道跟猪肉充分混合在一起，味道更鲜美，还有，自己剁的肉馅比买现成的好吃哦
放进料盆，加适量牛肉粉增鲜
加料酒和酱油等液体调料拌匀
慢慢调入之前挤出来的蔬菜汁，朝一个方向搅打上劲
加盐、胡椒粉、蚝油拌匀
倒入事先炸好晾凉的花椒油
拌匀
将菜馅放进去
加点芝麻油充分拌匀，饺子馅就做好了
将饧好的面团揉匀后搓成长条，揪成面剂子
撒上手粉后按扁，注意立起来按，否则不圆哦
用擀面棍擀成饺子皮。老公没在家，我一个人包，所以一次多擀出几张皮，包完了再擀
包好饺子煮熟开吃
醋萝卜
用料：
根萝卜
克盐
克白糖
克糖
勺醋
做法：
醋萝卜配方:将萝卜洗净切条，加入大蒜子、生姜、辣椒(干湿均可)和适量盐拌匀腌制2、3小时，然后倒去盐水，加入醋(袋装醋或塑料瓶装白醋，最便宜的那种，不要买贵的瓶装醋味太浓不好吃)和糖腌制4、5天，醋基本要达到浸润萝卜2/3的样子，等好吃了水基本要淹没萝卜了，途中根据个人口味还会不断加糖的噢！
2醋萝卜配方:将萝卜洗净切条，加入大蒜子、生姜、辣椒(干湿均可)和适量盐拌匀腌制4～5小时，直到焉了就倒去盐水，加入醋(袋装醋或塑料瓶装白醋，最便宜的那种，不要买贵的瓶装醋味太浓不好吃)和糖腌制4、5天，醋基本要达到浸润萝卜1/2的样子，等好吃了水基本要到萝卜的2/3处了，途中根据个人口味还会不断加糖，然后时不时地去搅拌一下的噢！
3要带点红的5毛一包的就可以了，要白的就买菜场里2块一瓶的塑料瓶装醋就可以了
乡里辣椒炒蛋/白煮蛋还能炒着吃
一般辣椒炒蛋是把蛋打成蛋液后炒，这个是老家乡下的做法，把蛋煮熟去壳，再切片炒辣椒，别有风味。
用料：
6个鸡蛋
若干青尖椒
若干红尖椒
2根青蒜叶子
1勺浏阳豆豉
2勺生抽
少许盐
做法：
鸡蛋煮熟剥壳。
切成片。
青红尖椒斜切片，豆豉泡水后剁碎（在下面）。
青蒜叶子切段。
锅中热油，倒入青红尖椒和豆豉，炒至辣椒断生。
倒入鸡蛋，放盐，一起翻炒。
倒入青蒜叶翻炒。
放两勺生抽，炒至青蒜叶断生后即可。
盛出，蛋白略焦黄，很香。
芒果西米露
用料：
克西米200
个芒果2
克椰浆30
克牛奶250
白糖 按个人口味添加
做法：
首先煮西米，西米的步奏如果你们不会的话可以私我，然后把纯牛奶和少许椰浆还有白糖，芒果肉一起加进果汁机！打好后装进煮好西米的容器里！上面再切点芒果粒装饰下！巨好喝
成品如上！小孩老公都说特别好喝！
鸡蛋面包
用料：
210克风车高粉
90克鸡蛋
4克干酵母
36克牛奶
140克有恒富强粉
50克黄油
60克白砂糖
100克牛奶
5克盐
做法：
中种材料揉成团
盖上保鲜膜，温暖处发酵至3倍大
和主面团材料混合，后油法，揉至扩展，盖上保鲜膜，室温静置，松弛40分钟
排气、分割成6份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，自上而下卷起
收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛10分钟
取松弛后的面团，翻面，底边压薄，擀长，自上而下卷起
捏紧收口，如图所示，竖着放入吐司盒
盖上吐司盖子，发酵至2倍大，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右，出炉立即脱模，放凉后密封保存
月子餐/荷塘月色
用料：
克荷兰豆
百合
莲藕
黑木耳
山药
姜
白糖
做法：
1、材料洗净后，山药去皮切片、莲藕去皮切片、木耳泡开、切小量姜片备用、

2、锅中烧开水，放山药、木耳、莲藕 焯30秒后倒入荷兰豆、鲜百合焯30秒后，全部捞起，沥掉水份。

3、炒锅烧热下油，下姜片快炒几下，把所有食材倒入炒锅中快炒，加适量盐、糖调味，直至炒熟
火锅底料版简易烤鱼（烤箱）
用料：
6小段葱
8片姜
5瓣蒜
3茶勺料酒
1小勺花椒粉
2小勺盐
3个干辣椒
适量花生油
半个洋葱
一袋金针菇
若干木耳
一个土豆
半根莴笋
一节藕
一袋海底捞浓香牛油火锅底料
做法：
准备腌鱼的材料：葱切小段，姜、蒜切片，洋葱切圈或切小段。收拾鱼，去除内脏，洗净剁开（可以平铺展开在烤盘）
洗好的鱼控水后放进大盆里，撒上葱段和姜片，慢慢往鱼上淋倒料酒（用量大概2到3茶勺）盐两勺，花椒粉一勺，互相涂抹均匀，腌制10—20分钟均可。腌好的鱼用5成温的油煎一下去腥。
烤盘铺锡纸，锡纸上薄薄的刷一层油，摆上生洋葱圈（或洋葱段）垫底，煎好的鱼取出平铺在洋葱圈上，
放鱼进烤箱，上下火 220度 30分钟。在这期间准备配菜：金针菇洗净，木耳泡发去根，土豆和藕切片，莴笋切条。
炒配菜。锅中倒一点油，把剩下的葱姜、蒜片、洋葱段下锅，锅热后加1/3袋的火锅底料，底料完全化开后加入土豆、莴笋和藕，大火翻炒几下（不用完全熟透，后面还要进烤箱）盛出待用。不用洗锅，锅中加水，水开后，焯一下泡发好的木耳和金针菇。
煮火锅底料。锅中放一点油，放入剩下的火锅底料块，化开后加水煮开（我加了大概400ml的水）。
二次烤。30分钟到，烤鱼端出，夹子或筷子夹起烤鱼（因为此时鱼已经熟了，夹的时候要小心，别把鱼肉夹碎），把配菜全部均匀铺到烤盘上，把鱼盖在配菜上，淋上煮好的火锅底料。再放进烤箱，上下火，200度，10分钟。
时间到端烤鱼出烤箱，撒上干辣椒、白芝麻、洋葱碎、香菜碎，淋上一勺烧热的油。配一碗米饭开吃！
香辣烤鱼
用料：
1条鲈鱼
半斤对虾
一小块火腿
半个洋葱
1个土豆
1个莴笋
一小节藕
一些葱姜蒜
适量火锅底料
各一个青红辣椒
一点点花椒
做法：
鱼油煎到用手戳一下，脆脆的。
对虾加葱姜、花椒、盐、水，煮开后中火煮十分钟，捞出沥干水分，下油锅炸到酥脆。
火腿切丝过油捞出。

所有蔬菜洗干净，莴笋、土豆切粗条，藕切薄片，洋葱随便切
莴笋土豆下开水锅煮五分钟捞出
烤盘铺上锡纸，撒一点油（防止蔬菜粘盘），铺蔬菜（除了辣椒）、鱼、虾、火腿丝
烤箱预热230-240度十分钟。
火锅底料适量（约大半饭碗）➕水煮开，中火煮3分钟左右，尝咸淡，酌量加盐。
调好的作料均匀撒在各种鱼虾菜上，入烤箱依然230-240度中层烤20分钟时，端出烤盘撒上辣椒和香葱（香菜也可），再进烤箱烤5分钟。
烧烤韭菜（不粘锅版）
好吃不油腻，适合像我这样长期与减肥事业作斗争的人用来解馋😋
用料：
韭菜一把
做法：
韭菜洗净，用厨房纸吸干净水分，一定要擦干净水分，如图所示
锅内倒少许油，烧至八成热，韭菜平铺在锅中，撒上烧烤粉，然后翻面，在韭菜表面淋上少许油，再撒一层烧烤粉，然后锅内翻炒均匀，装盘即可。
香甜红薯豆沙饼
又香又糯的红薯豆沙饼，开启假期的美食之旅
用料：
1个红薯
小半碗奶粉
1小碗糯米粉
需要多少用多少红豆沙
做法：
红薯隔水蒸熟
红薯放凉后捣成泥，加入糯米粉、奶粉，边揉边加糯米粉，和至不粘手即可
红豆沙是我自己之前做的。我不喜欢太细腻的豆沙，没有用榨汁机搅红豆，是手动碾压的。
每个面团里都包些豆沙馅，使红薯饼口感更丰富。
煎饼铛里加少许橄榄油，将红薯饼煎熟
香喷喷的成品
配点红糖浆，趁热蘸着红糖浆吃，香甜软糯，味道极棒
炝拌豇豆
每个人口味不一样，也可以按自己的口味配调料
用料：
豇豆、大蒜、葱
熟白芝麻、干辣椒
盐、味精
做法：
1.豇豆择洗干净从中间切一刀，大蒜和葱切末，干辣椒剪成小段备用；
2.锅内烧开水，在水中放入少许的盐和食用油（这样颜色更鲜艳），放入豇豆焯烫3分钟，捞出立即浸泡在清水中冷却；
3.捞出豇豆切段，用盐、味精码味后装入盘中，依次放入葱末、蒜末、辣椒段，用滚烫的油浇入盘中，最后撒入熟白芝麻即可。（浇入的油一定要热，才能把葱蒜、辣椒爆香。）。
土豆鸡肉
用料：
鸡肉
土豆
做法：
将盐，糖，酱油，柱头酱放到鸡肉提前一个钟，热油放姜，蒜，下鸡煎两面就炒，煎片刻后下料酒，下土豆再炒放蚝油，继续炒，下水，滚后下少少黄糖，下一小八角同香叶，大火滚后开小火煮到上下又下少少酱油，等土豆送了就可以上锅了
杏鲍菇炒牛肉粒～上桌率超高2020.04.10
女儿很喜欢吃各种牛肉烹制的菜肴，这也是饭桌上复出频率很高的一道菜😋
用料：
腌制牛肉粒⬇️
500克雪花牛肉粒
1调羹生抽
1调羹老抽
1/2调羹蚝油
1/2调羹黑胡椒
2调羹料酒
1调羹橄榄油
2瓣蒜泥
3片姜姜末
1调羹淀粉
菜肴制作⬇️
2个杏鲍菇
2调羹生抽
1调羹老抽
1.5调羹糖
少量姜、蒜
做法：
将⬆️图腌制酱料（漏了黑胡椒、料酒😜）统统加入牛肉粒，（蒜姜请加工成：蒜泥、姜末）。抓匀，冷藏腌制半小时。取出后加入淀粉，拌匀，待下锅。
平底锅加热，倒少许油，放入牛肉粒，中小火煎至图色⬆️，盛起来。
煎牛肉粒时，调制酱料：生抽、老抽、糖倒入小碗，调匀，待用。
锅里加少许油，姜蒜下锅爆香，倒入杏鲍菇粒，翻炒至杏鲍菇金黄，出水。
加入牛肉粒，倒入调制好的酱料，大火，不断翻炒，以防烧焦。
收汁，盛盘。美味挡不住😋😋😋
百香果柠檬西柚蜜
这个搭配绝了
惊艳到我了
太好喝了！！

百香果蜜
柠檬蜜都做过
这三种各有千秋
都好喝吖！！
用料：
20个百香果
至少半斤蜂蜜
2个柠檬
半个西柚
适量太古黄冰糖
做法：
做蜜的方法大同小异，都要注意过程中一定无水无油！！
百香果、柠檬、西柚洗干净，晾干表面的水或者擦干！一定要保证没有水
将百香果挖出来装到一个碗里，百香果要在上部顶端切开，如果中间切开会洒出来果汁。柠檬西柚切片，去籽，西柚太大可以再一分为二
准备2个勺子，一双筷子，都必须无水！！用一个勺子舀蜂蜜铺到罐子底部，然后用另一个勺舀几勺百香果平铺，用筷子夹三片柠檬片西柚片平铺，再一层蜂蜜一层黄糖，一直这样重复就好
过水鱼
有一家饭馆，过水鲤鱼很有特色。吃过后一直想试着做做，很久了没有时间和机会。
  五一回农村父母处，正好父亲自己水田里逮了些鱼，小鲫鱼给大表姐送去熬汤，剩下三条鲤鱼成了我的实验食材。
用料：
约半斤重2条清水鲤鱼
15粒花椒
4块泡姜
10-20个泡椒
2棵大葱
半勺白糖
适量酱油
适量醋
1块生姜
1头大蒜
做法：
鲤鱼用刀拍其头顶，致其晕！去鳞、鳃和内脏，洗净！抽其筋，横刀划段深直肉内半分。

泡姜、泡椒、大蒜剁米粒大小备用；
葱切15mm左右小段，绿色葱叶部分单独放置。
（佐料照片不知何时删掉了未找着）
汤锅内加清水，放几片生姜大火烧开后，小火熬制。
烧水期间，炒锅内加适量油，3成火时放花椒、泡姜、泡椒、蒜米、葱段和白糖，中火翻炒至葱段微软加一勺豆瓣酱，待豆瓣酱中辣椒皮微黄时加3勺0添加剂的酱油和1勺醋。翻炒均匀后加清水（高汤更佳）。
大火烧开后小火熬制。
姜汤开大火，将鲤鱼放入。鱼在滚水里双面不停翻滚5分钟左右，断火加盖焖2分钟左右。
将鱼盛入盘中，沥去多汤水。
将炒锅内熬制的调料浇在鱼表面，撒上葱叶完成！
下一碗面，将吃剩的汤汁拌面，鱼香拌面一道美食即成，即美味还节省！
香芋蒸排骨
用料：
300克排骨
半个芋头
3个蒜头
3个指天椒
1勺料酒
2勺酱油
2勺蚝油
适量黑胡椒粉
1勺淀粉
½勺鸡精
做法：
芋头切块
排骨腌制15分钟。腌制调料: 花生油、料酒、酱油、蚝油、盐、鸡精、黑胡椒粉、生粉、指天椒（指天椒可不放，但我们喜欢吃辣）
芋头用蒜末爆香，时间两三分钟左右。
芋头加入到排骨中，上锅大火蒸30分钟。
芋头蒸排骨，完成了。
😋无敌可口凉拌小黄瓜🥒，清新又解腻
餐桌上不能少的可口小凉菜～偶尔吃一吃，清新又解腻～
用料：
200克黄瓜花
5瓣大蒜
2汤匙酱油
2个干辣椒
1茶匙花椒
少许芝麻油
2汤匙葡萄籽油
做法：
把黄瓜花洗净后，在沸水中焯熟，约1分钟。
捞出后，过2遍凉水，沥干备用。
大蒜打成蒜泥，放入小碗中，倒入酱油、芝麻油。（忘记拍照，大家脑补😂）
起锅烧油，油热后下花椒、干辣椒，爆出香味，立刻离火。
把热油浇在蒜泥酱汁上，并搅拌均匀。
把酱汁倒入黄瓜花中。
搅拌均匀即可。
盛在盘中，清新可口～很解腻～
虾仁🍤炒蛋
王祖蓝祖传
用料：
适量虾仁
适量盐
适量鸡蛋
适量葱
做法：
热锅冷油，放虾仁🍤，煎一会倒入鸡蛋，放盐，快出锅时放葱花！
超细腻无蔗糖的纯枣泥馅
月饼🥮季，馅料准备起来包月饼🥮用。
用料：
800g新疆和田枣
适量水 
80g油
做法：
800g红枣洗干净放入高压锅，加入适量的水。把枣按下去水和枣平行就可以。
方法一：高压锅我选用的“豆/蹄筋”功能。自然放气之后把水全部倒掉，压成泥
压好的泥放到过筛网，用一个硬的铲子重复往下按压把枣泥过滤出，过滤剩下的枣皮和枣核丢掉不要。              
方法二：高压锅煮好的枣水倒掉，晾凉，用筷子把枣核捅出去，扒掉皮。枣核和皮不要，枣肉捣成泥。
过滤出来的枣泥是这样的。这个过程需要用耐心🙃来完成。
倒入不粘锅小火慢炒。
炒到这个程度开始分次加入油。每次炒均匀后再加入下一次的油。我分了三次加入的。
这个状态已经不粘铲了，但是还要继续炒。
这个状态就是最后的状态。等枣泥凉了用手指触摸不会粘手才是正确的状态。
炒好的枣泥放入塑料袋/密封袋里尽量不要有空隙。这样保质期才会长。包好的枣泥放冰箱冷藏降温之后就可以放冷冻保存了。冷藏可以5-7天，冷冻可以1-3个月。不过最好尽量用完。自己炒的枣泥馅不仅可以做月饼，也可以做各种酥皮点心，味道一级赞。
🌶非常可的麻辣香锅
用料：
三分之一节（喜欢吃可以多切）藕
半个土豆
2片姜
3瓣蒜
一节葱
半勺郫县豆瓣酱
3根香菜
一点点糖
看自己喜好呦五花肉
半棵油菜
3叶甘蓝
2把豆芽
半盒午餐肉
适量丸子
8个鹌鹑蛋
4叶生菜
9片（如图）杏鲍菇
半颗苦菊
做法：
配菜如图，哈哈哈，麻辣香锅就是炒万物呦，喜欢吃啥都可以的，但是每种一定要少放，不然会很多很多的，疫情期间材料不好买，鸡翅，培根🥓，排骨，炒起来都很好吃哟
五花肉有点儿肥没有加油，煸炒出油，既好吃又不腻，（忽略我们家的锅，哈哈哈哈，实在刷不出来了）
五花肉煸出来的油，炸一下鹌鹑蛋，炸至虎皮装即可
这是麻辣香锅用的料呦，老抽，味极鲜，郫县豆瓣酱，糖
蔬菜依次根据熟的时间焯水，丸子也焯水
这是焯好的菜备用
葱姜蒜爆香，半勺郫县豆瓣酱（如图），哈哈哈哈，依然请忽略我的锅，再一次加一勺味达美，半勺老抽，一包海底捞麻辣香锅调料（不能吃辣的可以少放点或者换别的牌子的底料，还有不能吃花椒的不建议选海底捞底料）
酱炒好后，先下蔬菜翻炒，再一次加入肉，午餐肉，鹌鹑蛋，翻炒均匀，再加一点点糖提鲜，我没有放盐，酱料本来的咸度可以的，成品出锅如图，撒上芝麻，香菜叶就可以啦😄
肉肉松
最近迷上了肉松面包，一直做一直做。发现肉松消耗量极大，成本较高。二师兄一直高居不下，于是乎产生了自制肉松的念想。所以……
用料：
一大勺盐
几片根姜葱
两大勺糖
一大勺生抽
一大勺老抽
500克瘦肉
做法：
500g纯瘦肉，应该买里脊肉，这个有筋要慢慢去除
葱姜料酒一起下锅，煮开撩去浮沫，继续煮30/40分钟
取出放凉，装入塑封袋，用擀面杖敲碎。这里不能用保鲜袋，一敲就破了，到处是肉肉很尴尬
倒入锅中放入糖盐生抽老抽，开中小火翻炒
直至水分炒干，这里有个失误。炒干后未取下放凉，出去跑步40分钟回来，发现热锅把肉烤的有点的干。
太干不利于打蛋器搅打成棉絮状，如图
成品还是可以的，做肉松小贝肉松面包，就稀饭没有任何问题
火腿金枪鱼三明治
用料：
1罐金枪鱼
2个鸡蛋
2片生菜
3勺沙拉酱
6片土司片
1片芝士片
做法：
火腿，鸡蛋用平底锅煎一下，放在一边备用
一片面包片铺上满满的金枪鱼罐头，上面铺生菜叶
盖上一片面包，涂沙拉酱
铺满火腿片，盖上煎鸡蛋，芝士片，盖上面包片
压一压，四个角用牙签扎住定型，用刀切掉边边，中间切一刀。
香煎豆腐
用料：
1块豆腐
半斤猪肉
1勺豆瓣酱
适量油
适量盐
适量酱油
适量花生
1个小辣椒
3瓣蒜
做法：
花生炒熟，备用。
豆腐切片，备用。
辣椒，蒜切好，备用。
锅里放入油，放入豆腐片，剪至两边金黄。
装入碟子备用。
锅里放入油，加入蒜蓉，辣椒圈，猪肉
翻炒。
加入豆瓣酱翻炒。
加入豆腐，放入小半碗水，盖上盖子煮开。起锅。
装入碟子后加入先准备好的花生。
家庭版麻花
【家庭版麻花】酵母，鸡蛋，熟油，面粉，盐巴，白糖
①酵母用温水化开待用，将面粉、白糖、盐，15g 熟油、一颗鸡蛋统统放入盆中搅散，继续边搅拌边倒入酵母水！想吃脆麻花就多放点油和面，想吃中间带白色外脆里软的就多放点水和面。和面方式不同麻花口感也有所不同。
②揉成光滑的面团，可通过摔打面团的方式让面更有弹性。揉好面团分别搓成大小相等的剂子
③每个剂子均匀的刷层油，盖上保鲜膜醒一个小时
④醒好的剂子搓成长条，两头朝相反的方向拧。捏住两头提起，很自然地扭成麻花 。再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将头塞进扣里去
⑤锅里倒入油烧热，如果筷子放入起小泡油温便可以放入麻花原坯炸至金黄即可，先小火炸避免糊锅，后面再转至大火收锅时快速捞出沥干油。避免麻花吸收油汁。待凉后即可吃啦

真的好香啊！ 🙄自制零食
用料：
1小勺盐
适量面粉
1个鸡蛋
3小勺白糖
15g 油
3克酵母
做法：
①酵母用温水化开待用，将面粉、白糖、盐，15g 熟油、一颗鸡蛋统统放入盆中搅散，继续边搅拌边倒入酵母水！想吃脆麻花就多放点油和面想吃中间带白色外脆里软的就多放点水和面。和面方式不同麻花口感也有所不同。
揉成光滑的面团，可通过摔打面团的方式让面更有弹性。
揉好面团分别搓成大小相等的剂子，每个剂子均匀的刷层油，
每个剂子均匀的刷层油，盖上保鲜膜醒一个小时
醒好的剂子搓成长条，两头朝相反的方向拧。捏住两头提起，很自然地扭成麻花 。再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将头塞进扣里去
醒好的剂子搓成长条，两头朝相反的方向拧。捏住两头提起，很自然地扭成麻花 。再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将头塞进扣里去
锅里倒入油烧热，如果筷子放入起小泡油温便可以放入麻花原坯炸至金黄即可，先小火炸避免糊锅，后面再转至大火收锅时快速捞出沥干油。避免麻花吸收油汁。待凉后即可吃啦
沥干油，放凉就酥脆啦。为了吸走多余油份，没有吸油纸用了餐巾纸将就一下
装盘追剧吧
冰糖马蹄雪耳
用料：
10个马蹄
25粒枸杞
1朵雪耳
150克冰糖
做法：
准备材料洗净，倒入锅中煲45分钟即可，雪耳一朵有点多可以用半朵，冰箱冰一下更好吃哟
双色布朗尼蛋糕
双重烤制的《布朗尼黄油蛋糕》，底部先烤制布朗尼蛋糕，在冷却的同时，然后制作顶部的黄油蛋糕，双色也是非常艺术的结合，细腻的质感让你手中的西点刀蠢蠢欲动，搭配一杯牛奶，味道是极好不过了，当你把你的牙齿融入到丰富的双色布朗尼中，你就觉得投入的时间是非常值得的。
用料：
布朗尼配料：
140g黑巧克力：（切碎）
50g无盐黄油：
50g红糖：
1个鸡蛋：1个
35g低筋面粉：
黄油蛋糕配料：
120g无盐黄油：
100g砂糖：
2个鸡蛋：
120g低筋面粉：
2g泡打粉：
50g鲜牛奶：
做法：
布朗尼制作：
准备一个10cm✖️20cm 的长方形蛋糕模具，四周涂抹上油脂或用喷雾喷上油脂。
烤箱预热180°C。
将巧克力和黄油一起混个，并隔水融化（或微波炉加热）完全融化后稍微冷却。
再将红糖加入，搅拌至完全混合。
再加入鸡蛋，搅拌均匀，最后放入过筛的面粉，搅拌至顺滑，完全结合后，将面糊倒入模具内。
进炉烘烤15分钟即可。
黄油蛋糕制作：
炉温事先预热到160°C.
黄油和砂糖一起在搅拌机里搅拌，直到完全混合，蓬松的状态，在将鸡蛋一个一个的加入，每次添加鸡蛋都要完全吸收，这样蛋糕会更佳细腻。
在将面粉和泡打粉过筛，倒入搅拌机中低速搅拌，并添加鲜牛奶，混合成面糊状态。
最后将面糊倒入布朗尼上，进炉烘烤25~30分钟，用竹签插入蛋糕体，将竹签取出时，是干净的即可。
常温可保存3~5天。
三分钟微波炉蛋糕（松饼粉版）
没想到我也写了这样的菜谱…… 本来以为这种预拌类的与我无缘的，但是之前爱尝鲜买了一包松饼粉，回家的时候收拾书柜偶然看到以前京东买书满xx减xx为了凑单买的一本松饼粉的书，翻来看到这个方子觉得看着还挺简单的，于是就尝试了下，发现真的好简单………… 搅拌面糊一分钟，倒进杯子一分钟，微波炉一分钟，开吃。。

书名叫《用松饼粉制作的简单甜点163款》，结合我买的松饼粉规格，配方略有调整。
用料：
150g松饼粉
30g砂糖
110ml牛奶
做法：
准备好材料，纸杯备好。
所有材料放入一个大碗搅一搅到没有面疙瘩
装入纸杯中（此处有tip 1）在微波炉里会膨胀所以这里装到纸杯的1/2处就可以了
微波炉高火加热一分钟左右取出即可。
可以撕开挖着吃，也可以切开夹奶油馅儿、抹茶酱或者老干妈吃……
固元膏（果妈）
用料：
250克阿胶
250克红枣
看口味适量150克推荐冰糖
500克黄酒
250克核桃
150克黑芝麻
（可选放）枸杞
做法：
把半斤阿胶砸成小块，黄酒可以选择女儿红、即墨老酒等黄酒类的，用可密封的盒子泡阿胶2-3天，期间可以打开盖子搅拌。
处理辅料：个人觉得枣子还是剪碎些比较好，核桃可以打成粉，备用
大火熬：把泡好的阿胶倒入砂锅中，直到沸腾，倒入冰糖。TIP：一直搅拌
小火熬：倒入冰糖后转为小火继续熬，直到阿胶有点稠，叫挂旗。TIP：一直搅拌
倒料：把备好的辅料倒入稠阿胶里，不停搅拌，以免糊锅。
15分钟以后将料倒入乐扣密封盒，关好盒盖，等凉了以后放入冰箱。每日1-2汤勺。
洗锅：用点儿黄酒轻微的震荡溶解泡药盒上的阿胶，倒入小碗。这些损耗可以接着喝。之后清水洗干净。
樱桃酱
一转眼又是红了樱桃、绿了芭蕉的时节～可是流光并未把人抛～快做起来樱桃酱吧～把美味的樱桃存在瓶子里～
用料：
350克樱桃
30克白糖
30适量冰糖
1个柠檬
做法：
首先，把樱桃洗干净～
然后，用小刀在樱桃周围划一圈儿，把果肉和核分离
接着把白砂糖倒进果肉里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上，把果肉里的果汁果胶腌出来
柠檬取汁儿～
然后将柠檬汁和冰糖加入到樱桃里，就可以小火开始熬樱桃酱了。期间要不停的用勺子搅拌，推荐用木头勺子～锅我用的珐琅锅，最好用铜锅熬酱，不会变色哦。
果酱熬到浓稠，贴服在木头勺子上，就可以关火了～然后装进玻璃瓶里就大功告成啦！可以用来做黑森林蛋糕、也可以就酱吃😄
巧克力栗子蛋糕
超级正宗的配方，老师讲解的，分享一下
用料：
200g65%黑巧
100g白巧克力
220g黄油
170g栗子泥
1根香草荚
8个蛋白
8个蛋黄
100g糖
220g低粉
做法：
分蛋，蛋清和白糖柠檬汁打到一起，打到9分发
蛋黄和糖，加融化的巧克力和栗子泥，搅拌均匀，
在加入牛奶搅拌的咖啡，加入橄榄油，
全部搅拌均匀后，加入过筛的低筋粉可可粉，倒入搅拌均匀，
过程
低粉
筛粉
不可过度搅拌，使面粉出筋，
翻拌均匀
把打好的蛋白和搅拌好的巧克力面糊搅拌均匀，放入烤箱
放入烤箱上下175度，大约40分钟，请用牙签试，是否粘连，判定生熟。每个烤箱温度不一样。
东北菜包饭
包肉包来包去
发现还能包饭
我有点东北过了头
我是南方人啊
用料：
2碗米饭
1根芹菜
2个鸡蛋
1根红萝卜
1根葱
2勺黄豆酱
1个生菜
若干肉沫
1根青瓜
做法：
油锅，鸡蛋两个，打好，放盐。小火鸡蛋下去才不会焦，开中火，筷子搅动，肉沫放下。
芹菜，萝卜丝丢进去抄一抄下黄豆酱
米饭装盘，生青瓜切丝，其他东西装盘。炒料乘出。
抓抓抓搞匀。豆瓣酱不要太咸。可以加点水，酱料够多才能搅拌
菜叶不要洗烂了。下次试试包菜
钵仔糕
用料：
250克钵仔糕粉
375克水
125克砂糖
20个钵仔碗
适量红豆
做法：
1.钵仔糕粉过筛，用250克水拌匀成稠糊。再将余下的125克水煮沸，加入125克白糖煮溶，凉至约60度趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆
2.砵仔碗扫油，加入红豆。
3.倒入滑粉浆，用大火蒸约12分钟。
出炉稍候片刻才用竹签挑出即可。
PH香草卡士达奶油酱 Crème pâtissière à la vanille
Pierre Herme《大师糕点》中又一基础奶油酱，可以用于多种点心的装饰和内馅，也可以加入其他材料变换口味。

此配方可以制作500克的卡士达奶油。
用料：
350ml全脂鲜奶
1根半香草荚
30g玉米粉
80g砂糖
4个蛋黄
35g室温黄油
做法：
香草荚剖开成两半，挂出香草籽。在小锅里放入玉米粉和一半砂糖。倒入鲜奶搅拌，加入香草荚和香草籽煮沸。
大碗中打发蛋黄和剩余的砂糖。加入少量鲜奶。
将步骤2的混合物缓慢倒入小锅中加热，并不停搅拌。
步骤3的混合物煮沸立即离火，挑出香草荚，将奶油酱倒入碗中，坐冰水。
等奶油酱降至微温（摄氏50度），混入室温黄油，并快速搅打。
冬寒菜蛋汤
用料：
1个鸡蛋
1把冬寒菜
做法：
冬寒菜洗净，蛋搅匀。
菜油烧热下蛋煎
放入冬寒菜
加入热水
冬寒菜营养成分较多，清热解毒作用好，可增强免疫力。一般人均可食用，但属凉性，孕妇建议不食用。出锅后汤色浓，气味清香。
草莓浸泡酒
用料：
1000克草莓
1000ml白酒
1个柠檬
300克冰糖+细砂糖
1个（不可用泡过咸菜或者易腐蚀的瓶子）浸泡酒瓶
做法：
将玻璃瓶清洗消毒控干备用
将新鲜色泽较深无腐烂的草莓去叶，洗净晾干（草莓肉质娇嫩在处理过程中动作要轻哦）
柠檬洗净抹干切片备用
草莓放入玻璃瓶中，加入柠檬，糖，注入白酒，盖上盖子置于阴凉干燥处。每天早晚用消毒过的筷子或汤匙轻轻将表面草莓压入酒液中（因为草莓浸泡后会上浮，时间久了没酒液浸泡会变质）
至15天后取出草莓与柠檬，过滤一次装瓶密封保存
一般3个月后饮用最好，或者久存陈酿
大阪烧
第一次吃到大阪烧是在京都，我们拨开布帘子，钻进玄关很小的店铺。再转个弯，里面店铺颇大，有一个很大开放厨房，就看英文菜单点了个蔬菜饼，煎烤好的里面有菜丝，海鲜，撒的满满的木鱼花，沙拉酱等，非常的美味，那一顿……撑的我们……举步维艰。
再后来进大阪的料理店，吃日式大阪烧成了必点菜式，本配方用麦子厨房小红锅很简单就能制作，这次新配方又根据麦子上趟大阪之旅进行了改善，口感非常好，这个端午节一起来做一道简单的日式料理。
用料：
50g低筋面粉
50g卷心菜
1个鸡蛋
3片培根
4个虾
2g盐
50g水
适量葱碎
适量木鱼花
适量海苔丝
适量照烧酱
适量沙拉酱
做法：
将低筋面粉、盐、鸡蛋和水搅拌成面糊。
放入葱碎、卷心菜和虾搅拌均匀。
机器预热完成后，刷少许植物油，倒入混合好的卷心菜面糊，铺上培根，盖上上盖，烘烤7分钟后翻面继续烘烤6分钟，使两边都煎成焦黄色即可。
将煎好的大阪烧放在盘子上，撒上木鱼花和海苔丝，最后淋上照烧酱和沙拉酱就可以享用了。
凉拌荷兰豆
用料：
200克荷兰豆
半个胡萝卜
2只中红椒
2瓣蒜
适量盐
少量白醋
少量白糖
少量味精
少量芝麻油
少量食用油
做法：
荷兰豆摘掉两头和菜筋，洗干净控水备用。
准备半只胡萝卜。
中红椒切成宽一些的丝，大蒜切末。
胡萝卜从中间对半切开，斜刀切成半椭圆形。
胡萝卜切好备用。
锅中加水，加入少许盐和几滴食用油。
水烧开后放入荷兰豆，煮两分钟。
再放入胡萝卜，煮一分钟，捞入冷水中过冷。
捞出控干水放入拌菜盆中，放入红椒丝和蒜末。
锅中烧油冒烟，淋在蒜末上。加入适量盐，白糖，白醋，味精和芝麻油。
搅拌均匀装盘即可开动吃起来了。
丁丁炒面
用料：
克面
做法：
和面 醒面 搓成条 放油 接着醒 揪成细条接着醒
羊肉用盐 酱油 姜片腌 后炒
放入洋葱，小辣椒，花椒 翻炒再放入蒜苔
将菜翻炒一下，放入西红柿。 炒一炒
面拉细 煮熟再切
放西红柿酱
煮好的面切丁 一起炒 加一杯半面汤一起煮一下 最后放蒜末出锅
过一个没有蒜味手指的夏天，看小美烧青菜
不需要美颜修图，小美烧的蔬菜就是这么青翠碧绿，看着让人食指大动的。还有就是原来烧菜，最不喜剥蒜了，每次烧完菜，手上的蒜味第二天都散不去的。所以，自从小美成为厨房主力，烧青菜我再也没有剥过蒜了。
用料：
300克上海青
10克食用油
2瓣蒜
适量盐，鸡精
做法：
将两瓣蒜入主锅，3秒反转速度3蒜脱皮。如果蒜皮特别紧实，增加时间……
看蒜皮，很利索地下来了
1. 5秒速度5打成蒜泥，用刮刀把蒜泥刮入锅底，加入油，2分钟温度v速度2爆香
2. 加入青菜，5到7分钟（根据你自家对蔬菜软烂程度的要求自行调整），温度v，反转速度2
3. 快出锅时，加入盐和鸡精
可以吃了。如果不喜欢那么多汤汁，最后三分钟打开量杯烧就好啦！
豆沙一口酥
烤了豆沙一口酥，一口一个，停不下来😊这次买的豆沙特别赞，做的过程中手感很好，吃起来口感特别细腻，强推。
用料：
200克低筋面粉
50克黄油
1个鸡蛋
40克糖粉
250克豆沙
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
黄油室温融化，加入糖粉用电动打蛋器打至黄油体积蓬松颜色变白。将蛋液分两次倒入打发好的黄油中，再次打发均匀。
筛入低筋面粉揉成面团，用保鲜膜包起来放在冰箱冷藏40分钟，将冷藏好的面团等量分成五份。
豆沙也同样等量分成五份
取一份面团用擀面杖擀成长方形，豆沙也搓成同等长度的长条放在面皮中间，将面皮慢慢卷起来，捏紧收口。
切成宽度两三厘米的小块
刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻
烤箱预热到180度，烤25分钟即可。

烘烤时间还是要根据自己烤箱来调节的，最后几分钟建议守着，上色满意就可以关掉烤箱了。
百香果磅蛋糕
磅蛋糕一直想尝试，但是觉得热量太高太厚重一直耽搁在那，月初某宝买了3斤百香果，除了泡水喝就做酱。无意间想到貌似看过有人做过百香果磅蛋糕，说是成品轻盈，味道棒棒哒，想想就好激动，东西一应俱全就差动手做了，方子不是我原创，不记得是某位的了，就找到手抄的，见谅😁…………第一次发布有点紧张激动，以后找方子也方便😜
用料：
3个百香果
100g无盐黄油
120g低筋面粉
80g白砂糖
2g无铝泡打粉
2个鸡蛋
做法：
黄油室温软化（冬天可以微波炉转下），加白砂糖用打蛋器搅打到颜色变浅。
加人鸡蛋搅打融合。
低筋面粉和泡打粉混合，筛入，拌匀。
加人2个百香果果肉。
烤箱预热175度，将面糊倒入磅蛋糕模具中。
放入预热好的烤箱中层，上下火烤45分钟。在烤到大约25～3分钟左右，表面定型，取出蛋糕用小刀在表面划一道。据说是可以帮助磅蛋糕裂的比较美（头回做，说啥就照做）😳
快出炉的时候，把剩下的百香果取出果肉去籽，留下汁，趁热淋在蛋糕表面。据说果汁的加入会使蛋糕口感润润的，酸甜口味，很轻盈。
创意芝麻酱画——又见芭蕾舞女孩
“也许每个妈妈心中都有一个公主梦”。Hi，我是五月的小公主，一位轻盈、灵动地跳跃着的芭蕾舞女孩。我用蓬勃的朝气，绽放的姿态为生机勃勃的五月起舞。旋转，跳跃，我闭上眼…
用料：
适量黑芝麻酱
一个大年糕饺子
两只小蜜橘
做法：
❥ 用筷子描出芭蕾舞女孩的轮廓，也可以用裱花袋画
❥ 用牙签和厨房纸巾修饰细节部分
❥ 放入大年糕饺子做裙子
❥ 蜜橘分瓣作成花型装饰
❥ 配上青菜鲜虾蘑菇粥和牛奶作为叮当的午餐
健康低脂水果沙拉
几乎每周都会吃一次的水果沙拉~一到周末追剧总想着吃点什么，之前喜欢嗑瓜子，上火的厉害，现在换成低脂水果沙拉了，健康好吃还易饱  nice~

看个人喜好或者家里冰箱有什么水果都可以放，最好是应季水果哦~
用料：
适量千岛沙拉酱
1个苹果
1个火龙果
1个芒果
1根香蕉
适量小番茄
半盒蓝莓
1个夏橙
做法：

所有水果最好先用苏打粉洗一次，这样洗的很干净，没有也可以用盐简单搓洗。（没有拍水果图片随便找的图，别介意hh）
所有水果切丁，小番茄可以不用，一口爆汁最爽！
倒入千岛沙拉酱，搅拌均匀就好啦！（购于某宝）
吃之前先拍个美美的照片再开吃hhh~
水果均购于一个微信小姐姐那里，在她家买水果有一年多了，我基本每次都趁她家秒杀搞活动的时候买，必须贤惠呀有木有😌以下图片均来源于小姐姐的微信图片

芒果买的是 桂七芒果 小姐姐推荐的   29.9五斤，很好吃，我最喜欢吃小台农，这个口感一点也不逊色。是芒果控本人的真爱啦~
火龙果是金都一号，秒杀29五斤买的，好像一共是8个，其实我本人不怎么喜欢吃火龙果的，觉得寡淡无味。但是天天看小姐姐发朋友圈觉得好诱人啊，正好赶上秒杀我就买了，回来竟意外的甜，真的好甜的，虽然还是没有多喜欢火龙果，但是会吃了，还不错~
香蕉用的是苹果蕉，有一种苹果的香味，很糯，这个就非常幸运了。她家每周都会抽奖送水果，这个苹果蕉就降临到我这个幸运儿头上啦，超幸运，开心，满足，nice
蓝莓也是秒杀的，好像是49.9四盒，记不太清了，只记得是顺丰包邮还挺快的，回来还很新鲜呢。
全麦葡萄干肉桂吐司丨健康·烘焙
经典葡萄干肉桂吐司的60%全麦版。
非常合适的全麦比例，为了改善全麦粗糙感，采用了提前浸泡和做酵头的方法，既保持了松软又略带嚼头，也引发了更多的麦香。连小龙也喜欢（你们懂的，他最爱香甜的白面包），不到一天消灭了一整条。

还有一个100%全麦版，这次没敢做，怕突然从布里欧修的面团转到完全全麦变化太突然，下次试试看。

方子来自《Whole Grain Breads》

这本说值得说一下，大师Peter Reinhart写的，基本可以看做是《面包学徒师》的杂粮改良版。
面包方子都是基础经典款，所有都是粗粮版，大部分面包，分为部分全麦和100%全麦版。
而且所有面包都需要提前制作酵头或浸泡液，目的是改善粗粮口感和引发更多风味。

以下量可以做1个吐司

【模具大小】
8*4.5 inch（20*11厘米）吐司模具

【时间安排】
前一天晚上：准备浸泡部分和biga酵头。
第二天：做主面团。
用料：
#浸泡部分
142克全麦粉
3克盐
100克牛奶或酪奶或原味酸奶或豆浆（冷藏或室温都可以）
114克葡萄干
#biga酵头
142克高筋面粉
1/8小勺（0.5克）酵母粉
85克牛奶或酪奶或原味酸奶或豆浆（70华氏度/21摄氏度）
25克鸡蛋液（室温）
#主面团
所有浸泡部分
所有biga酵头
56克全麦粉
3克盐
4克酵母粉
10克蜂蜜或红糖或龙舌兰糖浆或白砂糖
28克融化的无盐黄油或橄榄油或植物油或椰子油（如果天气冷，最好是温热一些的）
1/2小勺（3.5克）肉桂粉
#馅料
1小勺肉桂粉
1.5大勺红糖或白砂糖
做法：
【做浸泡部分】
把除葡萄干外所有材料混合到不见干粉，放入葡萄干，揉匀。
盖保鲜膜，在室温静置12-24小时。
如果超过24小时，放到冰箱里保存，3天之内使用。使用前提前2小时拿出回温。
【做biga酵头】
把所有材料混合到不见干粉即可，面团会略有些粘手。
盖保鲜膜，冷藏保存最少8小时，最多3天。
使用前提前2小时拿出回温！切记！
面团会略有膨胀，但不会有很明显的长大。
【做主面团】
为了方便和面均匀，把浸泡部分和biga酵头各切成12小块，撒上主面团里的全麦粉防止它们又粘在一起。
混合主面团里所有材料，揉到能出膜，因为是全麦的，出不了很薄的膜。大胆揉，不用怕把葡萄干揉破。
在28摄氏度/82华氏度下，发酵分60-90钟左右，到1.5倍大。（见贴士1）
一发快结束前，做馅料。
把糖和肉桂粉混合均匀即可。
模具抹油备用。
一发结束后，把面团放案板上，擀成9*12 inch（23*30厘米）大小的长方形。
把馅料均匀地撒在长方形面皮表面，从长边紧紧地卷起，放入模具里进行二发。
烤箱预热400华氏度/205摄氏度。
二发在28摄氏度/82华氏度下，发酵1小时左右。发到90%的程度，即用手指按下面团，几乎不弹回或极缓慢弹回。
入烤箱后，把烤箱温度调到325华氏度/165摄氏度。
烤20分钟后，把模具方向调转180度，继续烤25-40分钟。
直到表面呈金棕黄色，在表面按下去面包能弹回。
出炉后马上刷一层椰子油或黄油。（见贴士2）
然后马上脱模，放架子上放凉至少1小时再切。
布朗尼蛋糕
质地介于蛋糕与饼干之间，既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软
用料：
100克低筋面粉
5个核桃
100克黄油
2个鸡蛋
7块黑巧克力
15克可可粉
7汤匙幼砂糖
4克泡打粉
做法：
准备好制作蛋糕所需的全部材料。
黄油解冻软化，巧克力用水浴法溶化。
软化好的黄油和幼砂糖用打蛋器搅打至糖溶化,再边搅拌边逐步加入蛋液充分打起发。
把低筋粉、泡打粉、可可粉混合均匀过筛，加入黄油蛋糊里搅拌均匀至没有干粉。
再加入溶化的巧克力、坚果搅拌均匀。
把调好的蛋糕面糊倒入面包桶，选用蛋糕功能制作。
烹饪完成后取出蛋糕即可。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
黑糖玫瑰小muffins
muffins muffins muffins
 做了coconut flour和wheat flour兩個版本
 感覺自己棒棒噠 
 滿屋子玫瑰味道
用料：
40g麵粉
coconut flour版本：
30gcoconut flour
3個雞蛋
30g+適量黑糖玫瑰醬+stevia（等代糖）
1/3 tspbaking powder
45g黃油
wheat flour版本：
2個雞蛋
1/3tspbaking powder
15ml蜂蜜/糖漿
45g黃油
黑糖玫瑰醬：
1/2 cup乾燥玫瑰花（泡茶那種就可以）
60g黑糖/紅糖
10g麥芽糖
適量水
做法：
玫瑰溫水開 摘掉花蒂
放入鍋中 加適量水小火煮軟
分次加入黑糖和麥芽糖 煮到糖漿狀
裝瓶備用
黃油微波10秒化開 加入雞蛋、麵粉、baking powder、玫瑰醬 攪拌均勻
模具抹一點油 或者噴non-stick pan spray
烤箱預熱370F 
烤15分鐘左右
成功程度以牙籤插入再拔出不會粘到麵粉為準
這張是wheat flour做出來的成品圖
右邊表面比較不光滑的是coconut flour版本成品 口感比較獨特 也有椰香味（gluten free哦！）
焖冬瓜
用料：
1000克冬瓜
100克半肥肉猪肉
少许蚝油
少许阳江豆豉
一根葱
四片姜
适量盐
适量料酒
一只红椒
做法：
冬瓜切成大约三厘米左右的小块，放盐拌匀（盐的份量是平时煮这些冬瓜需要多少就放多少）
半肥瘦猪肉切成肉沫，加蚝油，料酒，盐拌匀
红椒切成圈，葱切葱花，姜切成片
下油先爆香肉沫，然后将姜片、豆豉继续爆香
将冬瓜（冬瓜的水一起）放进去炒几下，然后小关小火焖（尽量不要加水）。
冬瓜焖透后放红椒，葱花再煮半分钟。
好啦😄，开吃。我煮菜很少放味精、鸡精，但是味道都很好吃的。