xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力拉网吐司【女王厨房】
❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS
❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 
❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 
❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 
❺二次擀卷一定要松弛15min
用料：
35巧克力
60鸡蛋
125牛奶
250高粉
3酵母
3盐
10黄油
20细砂糖
适量花生酱
适量黑芝麻
适量蓝莓干
做法：
除黄油外面团材料混合成基础面团 然后加入软化黄油  必须出手套膜  然后室温发酵至两倍大
排气后分成两个面团  小的面团100g
大面团擀开成30*30 正方形
抹花生酱
撒黑芝麻 蓝莓干
自上而下卷起 然后切成4cm左右剂子
小面团一份二
小面团一份儿  取其中一个 擀成土司盒底部大小 铺上
放上剂子
最上面用剩下的面团擀开成吐司盒大小  用拉网刀压出图案
入模具 发至八分满.
上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
苦瓜鸡蛋饼
生活也是一样有苦也有甜。所以这个夏季给娃来一个苦瓜。
用料：
1根(根据苦瓜大小调整用量)苦瓜
3个鸡蛋
做法：
准备好以上材料
苦瓜切开两半，用勺子去掉白囊
一定要去干净，减少苦味

苦瓜切成丝
苦瓜切成粒
锅内烧开水，入苦瓜焯水
苦瓜下冰水，可以颜色丰富并且口感清脆
苦瓜沥水捞出，打入鸡蛋
撒入适量食盐
撒入适量白胡椒
把苦瓜粒和鸡蛋均匀打散在一起
锅内倒少许油，倒入苦瓜鸡蛋液，煎成鸡蛋饼即可，两面金黄即可盛出
这个苦瓜鸡蛋饼也是丝毫没有苦味的，一口咬下去，除了鸡蛋专属的味道之外，就是苦瓜的清香，脆脆的，很下饭
内蒙炖羊肉
疫情期间去库存，拿年前弄回北京的羊肉开炖！
用料：
1000克羊肉
12粒花椒
克盐
半根大葱
7片姜
1个土豆
1根萝卜
做法：
羊肉冷水入锅小火炖开
撇浮沫后加入葱段 姜片 花椒粒
炖15分钟（我是赶时间用高压锅，炖菜锅20-25分钟）加入土豆 萝卜，加什么菜按自己喜好
再炖8分钟左右出锅 哦了
黑胡椒牛柳
用料：
克牛肉
半个洋葱
1个青椒
两勺黑胡椒酱
克食用油
1勺料酒
少许姜丝
3瓣蒜
1勺海天味极鲜酱油
做法：
准备好食材，牛肉切丝
起油放入姜丝，蒜瓣，牛肉丝下锅翻炒，放盐，白糖，味极鲜酱油
依次放入青椒丝和葱头丝翻炒
加入黑椒酱
继续翻炒，加入少许开水小炖半分钟
出锅啦！✌️
2019年11-12月蛋糕集
记录Sally’s Elaborate Cake的故事
用料：
3个鸡蛋
做法：
记录Sally’s Elaborate Cake的故事
清蒸金昌鱼
用料：
克盐适量
勺酱油适量
片姜2
姜丝
做法：
鱼的两面各划两刀，抹一些盐在两面腌制，十几二十分钟吧，没算过
切两片姜片放在鱼上面，烧水，开始蒸鱼20分钟
把蒸好的鱼拿出来，盘子里蒸鱼闷出来的水倒掉，姜丝撒在鱼上面，倒酱油，锅里烧油，烧热倒鱼上面，滋滋滋
新入长帝烤箱首烤:焦糖蛋挞（炼乳版）
3月初就下单了烤箱，因为疫情，工厂一直没有发货。等了将近两个月，终于收到了烤箱，首烤从没有什么难度的蛋挞开始。
用料：
15克炼乳
3个鸡蛋
200ml牛奶
10克砂糖
16个蛋挞皮
做法：
砂糖10克，倒入温牛奶200ml中搅拌融化。
再打入3个鸡蛋、15克炼乳，充分搅拌均匀。
搅拌好的蛋挞液过筛2次
过筛后的蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满。放入烤盘。
烤盘放入烤箱，新烤箱第一次用，还不清楚脾气，
一开始根据蛋挞皮的说明书设上火220度，下火225度，时间22分钟。

才烤了5分钟，表皮开始出现焦斑，感觉新烤箱可能温度偏高了点。
于是调低温度:上火160度，下火165度，又烤了8分钟。
出现了不规则的焦斑，大概就可以出锅了。


做好的焦糖蛋挞，口感酥脆，中间蛋液很细腻，也不那么甜腻。
玉米豌豆胡萝卜鸡丁  简单下饭
营养丰富，小孩超级喜欢吃。和米饭拌一拌超级有食欲
用料：
半个鸡胸肉
1根玉米
1根胡萝卜
小半碗豌豆
少许盐
少量姜丝姜
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
鸡胸肉切丁。加入料酒，生抽，蚝油，腌15分钟。
准备玉米，胡萝卜丁，豌豆
热火，到油。入鸡肉丁，翻炒。加入姜丝去腥。鸡胸肉很好熟。稍微翻炒一分钟盛出鸡肉。
加油，倒入玉米，胡萝，豌豆，翻炒熟。
倒入鸡丁，适量盐调味。翻炒，出锅啦。
卡仕达草莓派
抓住春天最后的尾巴 再做个草莓派吧！
用料：
8寸派皮
250g普通面粉
2个蛋黄
100g黄油
20g水
40g糖
2g盐
卡仕达酱
180g牛奶
1个鸡蛋
2滴香草精
30g糖
10g玉米淀粉
100g淡奶油
其他材料
20g草莓酱（可不放）
适量新鲜草莓
剩下的蛋清（刷派皮用）
做法：
先做卡仕达酱，将卡仕达所以材料混合（奶油除外）放入小盆中小火加热，一定要不断搅拌防止糊锅，直至浓稠关火放凉，入冰箱冷藏备用。奶油打发放入冷藏室备用（卡仕达酱图片在百度找的，我忘记拍了…）
制作派皮：黄油室温软化成膏状，加入面粉和糖，用叉子搅拌至颗粒状。
加入派皮的剩余材料，揉成团，觉得太干了可以加一点点水，千万别加多了，放保鲜袋冷藏30分钟，取出擀成面片放进模具，这个份量大概可以做一个8寸两个3寸的量（图片量），派皮用叉子叉些小孔，放冷冻室冻30分钟，这是为了防止烤制时派皮回缩，30分钟后取出，在派皮上刷一层蛋清，170℃ 30分钟（温度时间仅供参考）
派皮晾凉备用，从冰箱拿出卡仕达酱、打发的奶油和草莓酱（可不放），把它们用打蛋器混合均匀，倒在派皮上，涂抹均匀（草莓卡仕达酱可能会剩下一些，可以当泡芙和小四卷内陷用，直接吃也超级好吃！）
新鲜草莓洗净控水，摆在派上，造型随你喜欢，之后再次放入冷藏室2小时，就可以享受美味啦！酸酸甜甜~清清爽爽~派皮香酥可口！
波菜鱼丸汤
用料：
1000克黄花鱼
500克波菜
1只鸡蛋
适量葱，姜
适量淀粉
酱油，胡椒粉，盐，料酒，鸡精，色拉油
做法：
黄花鱼让菜市场卖家给直接加工成去刺鱼茸。酌量加入酱油等调料。加入鸡蛋，淀粉搅拌均匀。
波菜洗净焯水切段备用。
锅里放清水，烧开。
用勺子放入鱼丸，（应该用手，我有点儿懒惰😁，直接用勺的后果如下图）
变成鱼块儿了。😀
鱼丸熟了后放入波菜，再放少许香油。尝一尝汤的咸淡。鲜美的鱼丸汤完成！
最最最好吃的咸蛋黄焗南瓜
做好这道菜的关键，1.要老南瓜。2.南瓜焯水，只要几秒。3.南瓜裹粉，多喷几次水，多喷几层。4.最后炒的时候，只要稍微炒两下。
用料：
6个咸蛋黄
350克南瓜
适量淀粉
适量食用油
一勺盐
做法：
先将南瓜削皮，切段，切成细长的一段，像小手指那么粗细，也可以切片，随意。
锅里烧水，水开放一勺盐
南瓜放入沸水中，10秒，捞起，焯水作用是去除南瓜表面的糖分。不能太久，不然南瓜软了，等下，炸了以后更软，不成型了
然后焯好的南瓜放冷水过凉，捞起来。

接着上淀粉，让南瓜表面裹上均匀的淀粉。
再喷一层水，再撒一些淀粉。重复两三次。
锅里放入油，五成热，放入南瓜条，炸至表面金黄。
不要炸太久，不然南瓜断了，不好看了
锅里加一点点油，放入咸蛋黄，炒至有泡沫，
倒入南瓜翻炒。如果你的咸蛋黄比较咸，可以不加盐调味。
出锅
不用海藻糖，不用果茸的樱桃莓果软糖
颜色鲜艳，大颗果肉，入口酸酸甜甜，QQ弹的樱桃莓果软糖来啦！不用海藻糖，不用果茸，只要一瓶果酱就OK，可以说非常亲民啦！😂😂做法简单，味道可不简单哦！过年糖果必备！
用料：
370克果肉型果酱
300克水饴
40克幼砂糖
50克无盐黄油
30克木薯淀粉
20克玉米淀粉
2克盐
10克新鲜柠檬汁
50克清水
做法：
主要材料合集
一定要用这种大颗粒果肉果酱啊，口感最好
果酱倒入不粘锅，加入300克水饴，40克幼砂糖，一直搅拌，中火熬至糖融化
现在开始全程调小火。果酱锅里加入黄油至融化，淀粉和木薯粉混合均匀，倒入50克清水搅拌均匀。这时果酱没有沸腾，倒入搅拌好的淀粉水，快速搅拌，不要结疙瘩哦

耐心翻炒吧，注意不要糊底，这个时候果酱的状态还比较稀
继续炒至成团，不粘锅底，不粘刮刀的状态，用刮刀切一小块糖放入冰水中，尝一尝，糖是软糯Q弹,不粘牙就OK了
（喜欢吃坚果的，可以在这一步放入熟坚果混合。水果软糖我是不喜欢加坚果的，喜欢纯纯的水果味道。）


稍凉一点，把糖放在油布上揉一揉，然后放入不粘烤盘，整理成型，再冷冻30分钟至稍硬
切块儿包装，大功告成喽😍😍
红红火火，超喜庆的包装🏮🏮
姥爷的铁锅熬大鲤鱼 鱼是朋友夜钓而得
昨天姥爷的老朋友 喊他晚上去拿鱼 这鱼可是河里野生的 朋友白天打窝 晚上钓的 姥爷 今天把鱼做好了 我没来得及记录炸制过程 只把熬鱼拍下来了 厨友见谅
用料：
1条鲤鱼
大量油
半碗面粉
4勺料酒
5斤左右水
2个大料
少许姜片
半根葱
4瓣蒜
2勺白糖
半勺盐
3勺生抽
1勺酱油
做法：
鱼收拾好 切花刀后 用面粉 完全裹上 把浮粉抖下去 锅里 油 高温 炸至金黄 要炸透 所以油要足
炸好后的鱼 备用 油盛出 锅洗净 用少量油 葱姜 大料 炝锅 放入糖 炒制 然后把鱼放进去 加料酒 生抽 酱油 姥爷还放了一勺蒸鱼豉油 然后 加水 一定没过鱼 关锅盖 大火 熬煮
熬到这种程度 火关至中火 此时略微动一下鱼 不要扒锅 继续熬。。。

直到水熬到这个程度 鱼才真正成功 按我说的做法 鱼 不进味都难
榄菜肉末香菇炒饭
超级香超级下饭
用料：
1勺橄榄菜
100克肉末
两个香菇
一碗半米饭
做法：
准备材料，米饭最好是前一晚煮好，香菇切片，肉末加蚝油酱油腌制15分钟
锅烧热，放油，香菇肉末炒制炒熟
加入米饭，为了防止烧焦，煤气炉调制小火
加入一小勺橄榄菜炒匀
出锅，超级下饭
豆瓣酱烧三文鱼
最爱吃的做法，没有之一！
用料：
三文鱼
六月香豆瓣酱
姜片
盐
生抽
料酒
做法：
将新鲜三文鱼去皮洗净，用少量盐、料酒、生抽涂抹在三文鱼表面，腌制15-20分钟
锅里少放一点油，下姜片和三文鱼，煎至三文鱼成形也基本熟了
把三文鱼盛出，另起锅放少量油，加入些许豆瓣酱，再加一些水，锅开后把三文鱼放入，烧个5-8分钟就可以出锅了
不太甜的糖醋蒜
爱吃糖蒜，但只爱吃妈妈做的，外面卖的糖蒜跟自己家做的味道差别太大。
这个方子来自妈妈，做出的糖蒜不像超市卖的糖蒜那样齁甜，而是带了一点咸味儿。
用料：
大蒜
白醋
白糖
盐
白酒
做法：
新蒜剥掉最外层的皮，冲水洗净后加点盐泡水三小时以上，这一步是去除大蒜的生辣味。建议前一天晚上洗蒜泡蒜，第二天早上取出大蒜，放有孔的筐里，沥干表面水分，基本上第二天晚上就好了。
洗蒜泡蒜的同时，准备腌蒜的容器，要密封好的。容器洗净，里面用热水烫，去除生水。烫过后，容器里放入开水（一定要是开水），同时加盐和糖，借助热水让盐糖融化，如果水凉了盐糖还没融化就晃晃瓶子。
盐的量比糖稍少，不然会太咸。
放入盐糖后就盖上容器盖子，静置至开水放凉。
第二天晚上，开水凉了，大蒜表面的水分也干了，就可以下蒜了。
水里先加白醋，没有白醋的话其他醋也行，但颜色就变了，味道也有些许不同，个人觉得白醋做出的糖蒜好看，味道也清爽。
加了白醋后就可以下蒜，下蒜时过程要干净。
做完这些，看水面能不能淹过所有大蒜，不能的话就再加点儿白醋或凉白开，不过最好事先估计好液体总量和蒜的体积，一步到位最好。
下完蒜，再在水面上倒几口白酒，能够防止腐败，延长保存时间，还多了一层风味。不过酒不要多，小小的几口就行，不然会留有酒味。
白酒我用的是普通的二锅头，超市卖的五块钱一小瓶。清香型白酒都可以。
最后一步，拧紧盖子，无阳光照射的地方静置一个月，一个月后就可以开封吃了。（提前二十天左右当然也可以，只是可能还没完全泡好）
这样泡好的糖蒜表面蒜衣有点皱，颜色是白色的，可能有点儿微黄，味道酸甜咸皆有，但哪种都不会太过，非常开胃爽口，配饺子和馒头吃特别棒。
筒子骨玉米莲藕汤
冬天喝喝无负担，筒骨补钙，女生要多喝喝。
用料：
一节藕
一根玉米
3片姜
少许盐
做法：
真没什么特别多步骤
1）买来切好的筒骨，放入冷水中煮开汆一下，捞出沥干
2）玉米洗净切小块
3）莲藕切一厘米的片
4）切三片姜
5）所有食材入锅，加水淹没食材
6）大火烧开转小火炖1小时，此为使用普通不锈钢锅炖煮的时间，如使用其他器具酌情增减时间。
7） 出锅，汤盛碗，按各自喜欢加盐。
咸鱼茄子煲
用料：
1个茄子
一小块咸鱼
2勺蚝油
1勺酱油
4瓣蒜
1勺老抽
做法：
咸鱼切块
茄子切条，把茄子的水擦干
锅中放油，放入咸鱼炸香，炸至金黄色捞出
然后放茄子炸，炸到变软捞出
然后锅中放油，蒜和辣椒（不喜欢吃辣可以不放）爆香
放入炸好的咸鱼，翻炒几下
然后放入茄子翻炒一下，放蚝油酱油老抽，试一下味道，不够咸可以放点点盐。
然后倒入半碗水，慢慢炖，炖到水差不多干了就可以了（有砂锅可以放入砂锅小火炖十几分钟即可）
怕油的可以再炖的时候放入青椒或者其他配菜
鲜香菇酱 鲜香菇肉丁酱超详细附图视频 凉面、卷饼绝配
其实我家宝不喜欢吃香菇，他觉得香菇有个怪味道，但是偏爱我做的香菇酱。味道不比外面的差哦。
卷煎饼、卷豆腐皮、 凉拌面的绝配
用料：
10~15朵鲜香菇
4两猪肉
3勺甜面酱
适量油
适量啤酒(或料酒、红酒都行)
1勺蚝油
1勺黄豆酱
1勺酱油
半根大葱
适量芝麻(黑，白均可)
少许五香粉
少许胡椒粉
做法：
1.鲜香菇去根部，倒入热水，加盖闷15分钟左右，冲洗干净，攥干水分，待用。
2.香菇、肉(三分肥，七分瘦)分别切丁
3.小葱白色和绿色部分分开切丁
热锅，不要放油(没看错，不放油！！！我叫它后油法，跟妈妈学的)
直接放肉，小火煸炒，千万别放油，小火慢慢的肉就出油啦。
肉出油以后，放入花生油没过猪肉，慢慢煸炒至肥肉泛黄。
放入白葱，翻炒出香味
放入香菇丁，继续翻炒
放入蚝油，料酒(我放的红酒)，酱油 继续翻炒
放入黄豆酱、五香粉少许，胡椒粉少许
放完这些调料，要像上面视频中那样，按压，翻炒，直到把香菇的水分都炒出来。
转小火，放入甜面酱，继续翻炒2~3分钟
将酱都统一翻炒到锅的一边，用控出来的油，倒入葱的绿色部分，炸出香味。和酱搅拌在一起，撒上熟芝麻
出锅,卷饼咯
可参考我的菜谱中《卷饼》享受美食。
煎饼韭菜鸡蛋盒子（馅里可以➕猪肉鲜虾）
我们一家子都喜欢吃韭菜鸡蛋盒子，今天做了不一样的，里面加了鲜美的虾仁跟猪肉。小姑娘特别爱吃，自己能一次吃1大张。
用料：
300克韭菜
5个鸡蛋
200克面粉
4个大虾仁
50克猪肉
适量水
适量盐
适量芝麻香油
做法：
把面粉➕适量盐巴➕2个鸡蛋➕清水搅拌均匀如图这样，最好不要有太多颗粒，要不然做不来不美观。稠一点没关系，不能太稀，要不然不容易摊成饼。
韭菜洗干净（一定要晾干或者擦干水分哈。）切碎，放入适量芝麻香油，没有香油的话，用一点熟油也可以搅拌均匀，最后再放盐，这样做的目的防止韭菜被盐杀出很多水。搅拌均匀备用，我不太喜欢吃太咸的。
把猪肉➕虾仁放在一起剁碎，不用太碎。然后打如3个鸡蛋，搅拌均匀，稍微放一点一点盐➕料酒。
然后平底不粘锅小火摊面糊上去，摊成一个鸡蛋饼，凝固即可拿出来备用，然后再摊一个鸡蛋饼，放上韭菜，铺均匀，最后放上搅拌好的猪肉虾仁鸡蛋液。
技巧来了，朋友问我，怎么把两张鸡蛋饼粘到一起呀？用小勺子在放有菜鸡蛋饼一圈淋一圈鸡蛋面糊就可以啦，这样两张鸡蛋饼皮就牢固的粘在一起啦。
在一圈少林点油，小火煎到一面金黄，再翻面，不要急。
煎到两面金黄，就可以出锅啦！如果有电饼铛更好用。我是用平底锅。切记，一定要小火呀，要不然外面焦了，里面不熟。
切好，开吃啦，太鲜美可口了，你也试试吧！
酸酸汤面
常年独自生活，最喜欢吃汤面，为了方便时常会利用冰箱里剩下的食材来搭配做些不一样的口味。今晚很想吃酸辣汤的味道, 最近不太能吃辣，于是凭着感觉自己做了碗酸酸汤面，居然味道意外的好，连盆带碗都吃干净了…想写下来，给自己备忘一下吧！（无图…没想到拍…）
用料：
1份面条
一把菠菜 （或其他根茎类蔬菜）
一个鸡蛋
2个鱼丸
1根蟹棒
依个人喜欢其他蔬菜或豆制品（就像火锅一样，喜欢的就一起加进去烫熟）
1勺豆瓣酱
5克葱花
一勺蕃茄酱
一勺米醋
一小勺麻椒油
一勺酱油
看口味，可有可无盐
高汤（或者浓缩高汤半块）
做法：
1. 把面和菠菜等蔬菜豆制品煮熟，沥水，放到碗里。
2. 开大火，一点点油，葱花爆锅儿，加入高汤（或浓缩高汤和水），煮开放入各种酱汁，待汤重开，倒入搅碎的鸡蛋，做蛋花。
3. 汤底出锅倒入已备好的煮熟的食材里。 完结！
煎酿辣椒
自己学做菜，记录一下，选自《名厨手把手教做家常菜》
用料：
500克肥瘦猪肉
4个青辣椒
葱
姜
油
半茶勺糖
1小勺玉米淀粉
酱油
老抽
盐
料酒
胡椒粉
做法：
1
2
3
kiri 奶酪芝士巧克力慕斯蛋糕
kiri 芝士奶酪做出来的慕斯蛋糕口感顺滑细腻，非常好好！配方适合六寸模具。
用料：
100克kiri奶油奶酪
1克盐
55克牛奶巧克力
150克牛奶
2片吉利丁片
230克动物奶油
2片（大概1.5厘米厚度）六寸原味戚风蛋糕片
40克糖粉
做法：
1、吉利丁片2片提前用冰水浸泡。
2、把100克芝士奶酪、20克糖粉、1克盐隔热水用手动打蛋器搅拌均匀，直至芝士与糖粉完全融化成糊状。继续隔热水加入55克牛奶巧克力，手动打蛋器搅拌均匀至真巧克力完全与芝士融化混合后就可以离开热水了。
3、把100克牛奶倒入芝士巧克力糊中搅拌均匀。
4、把提前泡软的吉利丁片沥干水分放入50克牛奶中隔热水搅拌至完全融化。把融化后的吉利丁牛奶液慢慢倒入到芝士巧克力牛奶糊中，一边倒一边用手动打蛋器搅拌均匀。
5、把230克动物奶油、20克糖粉放入无油无盐无水的容器中打发，打发至奶油开始浓稠出现纹路，但又马上消失的状态即可，注意⚠️不要打发过了。把打发好的奶油和第四步骤完成的芝士巧克力糊混合翻拌均匀即可，慕斯糊就做好了。
6、把慕斯糊倒入六寸慕斯模具中，大概1.5厘米厚度左右，放入冰箱冷冻10分钟，再放入六寸蛋糕片，蛋糕片提前修整一下，要比慕斯模具小一圈，放入第一片蛋糕后倒入慕斯糊，慕斯糊刚好与蛋糕片齐平就可以了，否则会导致蛋糕片浮起来，继续放入冰箱冷冻10分钟后取出，继续倒入慕斯糊直至慕斯糊盖住蛋糕片，放入冰箱冷冻10分钟。继续放入第二片蛋糕片，倒入与蛋糕片齐平的慕斯糊，放入冰箱冷冻10分钟后把剩余的慕斯糊全部倒入模具中，放入冰箱冷藏6小时左右，最好冷藏保存一夜。
吃点粗粮—香糯玉米饼
一场疫情，把人人逼成了厨子，天天大鱼大肉，身体也有点吃不消。偶尔吃点粗粮刮刮油水调剂一下。
用料：
120克玉米面
150克糯米粉
10克白糖
200克热牛奶
做法：
将玉米面和糯米粉混合过筛
加入细砂糖，既然是粗粮就少放点糖，吃原味，喜欢吃甜的可以加量
牛奶用小火加热到微沸，就是锅边有点小泡泡就可以了
慢慢倒入混合好的粉中，边倒边搅拌，直至可以揉成团。因为粉的吸水性不同，所以水量也不一样，具体情况根据自己家情况来
把面团均匀分成8块，取其中一块，其余的用保鲜膜盖好，避免风干
将取出的面团搓成粗细均匀的长条
将长条盘起，略按扁
如果在搓条的过程中面团开裂，可以在案板上撒些水再搓
平底锅放一些油，油热后放入玉米饼
焦至一面金黄后翻面
继续煎至两面金黄就可以了
冬菇焖鸡
用料：
半只光鸡
15克冬菇
盐
白糖
生粉
生抽
胡椒粉
1块生姜
2棵葱
做法：
热油锅，把姜片和葱白段，放进锅里爆香
捞起鸡肉放进锅里，保持大火煎1~2分钟，带点金黄再翻面
翻面后，同样的方法煎至金黄
把冬菇加进去
加入冬菇后，把腌鸡的调料也倒进锅里，翻炒均匀
把泡过冬菇的水，倒进锅里（水不要多，只需浸过鸡肉的1/3即可）；大火煮开后，转慢火焖煮5~8分钟左右，鸡肉熟透即可
加入葱花翻炒均匀，把汁收至将干就可以上碟了
电饭煲糯米鸡饭
用料：
1杯半糯米
2只鸡腿
1勺盐
半勺淀粉
1勺生抽
1勺蚝油
半勺料酒
1勺老抽
适量五香粉
适量胡椒粉
片姜
8朵干香菇
1根香菜
做法：
糯米提前泡发，放水量比煮饭时少一半
切好香菜放一边
鸡肉剁块洗净，香菇提前泡发切条、姜切片后混入一起，放入适量盐、生粉、生抽、老抽、蚝油、五香粉、胡椒粉，腌制半小时
糯米煮到半成熟时放入腌制好的鸡肉，出锅前放入香菜。煮熟搅拌出锅。
奶黄包、小豆沙馒头
记录比较成功的一次包子做法，方便自己翻阅
用料：
200克牛奶
10克白糖
3-4克酵母
350克中筋面粉
奶黄馅
100克鸡蛋
50克白糖
100克牛奶
30克黄油
25克中筋面粉
25克淀粉
20克奶粉
做法：
把所有包子材料放面包机和面，20分钟。
面团发酵至两倍大，在揉面饿，揉到光滑，切开面团无气孔。
把面团分成15剂子、揉圆盖保鲜膜放一边，把奶黄馅也分15份，把面团擀成圆形包入奶黄馅，收口朝下，锅里放温水，包子放蒸架上醒发16-20分钟，冷水入锅，水开蒸15分钟，在焖五分钟即可
出锅就吃得差不多了，只剩这几个拍照
奶黄馅是将所有材料除黄油外，搅匀，过筛得到光滑面糊，装在一个不锈钢盆，放入黄油，隔水加热，中小火或者小火，不停的搅拌，直到出现固体，做奶黄包的可以不用太干，就可以取出放凉后放冰箱，包的时候拿出来即可
豆沙馒头是用剩下的一些面团，擀成一个长方形抹点红豆沙，在卷起来成一长条形，然后切小长方形馒头剂子即可
蒜蓉小龙虾
朋友教的方法，一试果然很好吃，都要嫌弃以前的麻辣味了。
制蒜，加酒煮，过程简单，味道不简单。
盐往偏咸放，这样小龙虾肉才有味道。
用料：
1斤小龙虾
半罐啤酒
3头蒜
适量盐
适量蚝油
做法：
蒜剁成茸，冷油下锅炒至断生，即靠近不会有刺激眼睛的感觉。
加适量盐蚝油鸡精，放一旁备用。

加较多油，放入料酒姜片码过的小龙虾爆炒至变红色。

倒入炒好的蒜泥，再加入啤酒，刚好淹没龙虾，大火烧约10分钟。
汁水收得差不多即可起锅。超香！
😋糖醋豆腐
夏天做一个小葱拌豆腐，再来一个甜甜的糖醋豆腐，让人心情愉悦
用料：
       
1块豆腐
5勺淀粉
少量葱花
3勺糖
1勺醋
3勺番茄酱
1勺生抽
少许盐
1勺蚝油
一只鸡蛋清
点点老抽
做法：
让妈妈去超市买豆腐，切大块
淀粉准备
从隔壁家里母鸡那偷来的🥚
沾满淀粉和蛋液，油温筷子插进去冒泡泡为准
炸 炸 炸，注意不要有水，小火🔥
炸好放在一旁
让奶奶剥好蒜
蒜末神器
糖+番茄酱+淀粉+蒜末+蚝油+少量水+香醋
少许油，调料汁，放入豆腐，咕嘟一会儿
酸酸甜甜开吃吧
蒜苗香菇紫甘蓝肉末
用料：
少许炒好的肉末
两页紫甘蓝
3根蒜苗
中等大小7个鲜香菇
5-6粒花椒
一小汤勺虾皮粉
少许盐
少许菜籽油
做法：
香菇去蒂，洗净，切成薄片，备用
蒜苗洗净，切成一寸长左右，备用
紫甘蓝两片洗净切丝，备用
锅里倒入少量食用油，最好菜籽油，香味更好，油开放入花椒，再放入事先已经做好的肉末，炒香
先下蒜苗炒出香味，再下香菇一同翻炒，然后加入少量水，盖上锅盖，注意把火稍微关小一些
锅里的水差不多收干，加入紫甘蓝翻炒，同时加入虾皮粉，等紫甘蓝丝有一点软，加入少许食盐，装盘起锅
蒜薹炒肥牛
用料：
300克蒜薹
适量肥牛片
少许豆鼓酱
适量盐
少许料酒
少许胡椒粉
少许生粉
做法：
蒜薹洗净切2cm的段
肥牛片解冻后用盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌匀腌制10分钟
锅内烧开水，撒一点儿盐，放蒜薹焯一分半钟，捞出，沥干水份备用
锅内烧热油，下豆豉酱炒香，下肥牛片大火快速翻炒，炒2分钟后下蒜薹炒匀即可淋少许香油出锅
焖猪脚/红烧猪蹄/铁锅版
用时约40分钟，常用的调料，零难度。一样爽口，一个人可以吃完这一碟😂😂
朋友说没有高压锅，要求发个普通锅能煮的红烧猪碲，铁锅总有吧？孩子不吃辣，能吃辣的加点辣椒酱或小辣椒🌶️更赞，分享给有需要的朋友们
用料：
半只猪蹄
适量冰糖
适量米酒
1粒八角
数片姜
适量蒜头
适量生抽
适量蚝油
适量胡椒粉
适量椒盐
做法：
买猪蹄的时候，叫猪肉佬帮忙烧一下猪皮再砍件，这样猪皮比较爽脆。猪蹄加姜片和米酒飞水过冷洗干净备用。锅里放入适量的清水，放入冰糖煮融化后，小煮一会儿，倒入猪蹄，加入姜片蒜头八角
加入米酒和酱油，改中火继续慢煮，中途适当翻炒，防止粘锅
大约15分钟后加入椒盐粉少许，也可以不加省略这一步骤，翻炒均匀
10分钟左右水会干，此时再加入适量冷水，这样做猪皮会爽口
盖上盖子，保持中小火焖煮，中途需要翻炒，方便上色和入味均匀，防粘锅，一直煮到用筷子刚刚能刺穿猪皮，全程大约40分钟
加入蚝油
加入胡椒粉或胡椒碎翻炒均匀，喜欢上色深一点的可以加点老抽调色
这个时候可以试味，不够咸就加酱油，不够甜就加砂糖，口味随个人喜好不同加减，喜欢辣加点辣椒酱
看着流口水🤤
黑麦吐司（直接法）
喜欢黑麦的麦香味道，粗粮也更健康，这次采用的是后油后盐直接法。这里记录下自己常做的配方，原料都很简单，控制热量。
其实本来是想做夹葡萄干的，结果葡萄干都泡好了放在一边忘记了，不甘心剪碎了撒了点在吐司盒里，烤完都在边缘处夹着，那些小黑点就是，别嫌弃他们。
用料：
150克黑麦粉
350克高粉（山茶花）
54克蛋液
340-350克牛奶
50克糖
5克干酵母
6克盐
40克黄油
做法：
除盐和黄油外所有材料混合
厨师机打至粗膜阶段
先加盐低速一分钟搅匀再加室温软化的黄油低速搅匀转高速5分钟左右
打至完全阶段，其实全麦的打到九分筋就可以了，不需要手套膜，反而后期爆发会更好
一发室温发酵至两倍大
不塌陷不回缩
排气分割成两份，每份492g。盖保鲜膜松弛10-20分钟看季节。
再分成164g的六等份
第一次擀长卷起
再做第二次擀长卷起
放入吐司盒，二次发酵。温度35，湿度85%
全麦的面团爆发力差一点，所以二发到九分满，表面喷水。一个我选择了加盖子。
放入预热好的烤箱，中下层，180度40分钟
表面上色后及时加盖锡纸
出炉，黑点是葡萄干碎粒。
我喜欢的完美白边。
山形，平顶我都喜欢
哈哈，影响美感的葡萄干碎
做个三明治早餐吧
鲜味十足的韭菜虾仁鸡蛋饺子馅
我家姑娘超级爱吃韭菜虾仁鸡蛋饺子，这个馅也是被我家挑嘴姑娘十分认可的馅！
用料：
180克韭菜
2个鸡蛋
6只虾（个头大）
1勺香油
40克菜籽油
2小勺盐盐
1小勺胡椒粉
3片生姜
l勺蚝油
少许鸡精
做法：
将韭菜洗净沥干水份
虾去虾线切去头，头不要扔掉要用哦，将虾头部的沙包去掉，虾去壳，洗干净备用
韭菜切碎，虾切丁，姜切末.
2个鸡蛋打散炒好晾凉
开火将40克油倒入锅中，将6个虾头放入锅中，中小火炸虾油，用铲子压虾头把里面的虾黄压出来，炸2分钟差不多关火！
将一部虾油倒出，再将虾头倒在漏勺上压一压把里面的虾油全压出来！
现在放入切碎的姜末，一小勺鸡精，1小勺白胡椒粉，一汤匙蚝油，适量盐
一汤匙芝麻油，然后把提炼的虾油倒进去！
搅拌均匀馅就拌好了！
擀皮
包饺子
肠仔包
这是一款小朋友一见倾心的面包，柔软的面包加入火腿肠，香甜好吃😋。同时做了三种表面装饰，风味各异，都好喜欢😘。
用料：
300克高筋面粉
一个蛋白
3克酵母
180克牛奶
30克黄油
30克糖
1克盐
8根香肠
适量肉松
适量芝麻
做法：
肠仔包
沙拉酱肠仔包
简单撒上面粉，也很好看。
芝麻香口
卷入香肠
表面装饰
烤箱180度，20分钟左右。
做法：将所有材料除黄油外，混合成团，保鲜膜静置3小时，加入黄油，启动面包机揉面15-20分钟。静置10分钟后，将面团平均分成8-16等份，8等份用完整的香肠，16等份半条香肠。
将面团，卷擀，搓成长条，绕在火腿上
发酵两倍大，表面刷蛋液，挤入番茄酱
再挤上沙拉酱，撒上葱花，肉松，芝士。
或者直接撒芝麻或面粉装饰。
烤箱200度，20分钟。
松软香甜
无添加，放心吃。
河南菜—面炒辣椒
这是一道我小时候经常吃的菜，每次都能吃两个大馒头，现在自己琢磨了一下也能做出妈妈的味道啦。
用料：
适量面粉
适量盐
半斤线椒
适量鸡精
做法：
一定要选择有辣味的线椒，这道菜不辣不好吃的。线椒切成辣椒圈，加上一点盐拌一拌。
拌匀后加入适量的面粉搅拌均匀，然后再撒上一点水搅拌均匀。
要达到下面这个状态，每一个辣椒圈上都裹有面粉。
锅内烧油，油适量多一点，加入辣椒圈翻炒，然后关小火一直炒，炒到辣椒圈表面发焦微缩，非常散的那种状态。然后调一下盐度，放鸡精适量就可以出锅啦。
出锅图就是这样啦，夹上松软的馒头我保证你也可以吃两个。简单易学，快来试试吧！
南瓜奶油浓汤
用料：
南瓜
胡萝卜
西芹
洋葱
黄油
黑胡椒
盐
淡奶油
做法：
南瓜、胡萝卜、西芹、洋葱切丁。
锅中放入黄油，加热融化。
下洋葱炒至透明，下胡萝卜丁和西芹丁翻炒一会儿，下入南瓜丁继续翻炒。
待南瓜丁发软，加开水，没过蔬菜少许即可。小火煮至蔬菜软烂。
将蔬菜捞出用搅拌机打成糊状。倒回锅中继续小火加热几分钟（浓汤打碎后一定要回锅再煮才会香浓出味）。
加入黑胡椒和盐调味。
最后食用时在表面滴几滴淡奶油。
家庭版老汤扒肘子卤肉卤菜详解
用料：
一只肘子
2只猪蹄
二斤五花肉
一斤鸡翅
一斤鸡爪
2斤猪骨棒
2斤猪皮
2只鸡架
10个鸡蛋
一斤炸豆腐
一斤茄子
一斤尖椒
一斤海带
200克姜
200克大葱
150克冰糖
400克麦芽糖
250克蚝油
700克生抽
50克老抽
120克盐
20克八角
10克小茴香
10克桂皮
2克丁香
5克花椒
5克肉蔻
5克草果
5克砂仁
5克香叶
5克甘草
12克陈皮
2克胡椒粉
100克料酒
20克白酒
15斤水
做法：
猪皮、鸡架、猪骨棒洗净
洗净焯水后洗去血沫
焯水洗净的骨棒、猪皮、鸡架加姜片、料酒、胡椒粉、15斤水，大火烧开，小火煮4小时
煮汤中
4小时后捞出残渣不要，留浓汤待用
电子秤称好香料
称好调料
刚才熬好的浓汤里加入所有调料和包好的香料，煮15分钟捞出料包
肘子、猪蹄、五花肉焯水洗净
焯水洗净的原料加入老汤小火卤两个半小时
卤好后关火浸泡2小时
可用老汤卤鸡爪鸡翅，时间为20分钟
可卤制豆腐、海带、尖椒、茄子、鸡蛋
可用卤肉和老汤做大肉面
成品酥烂入味，浓香四溢
老汤能冷藏长期保留，每周烧开一次，可以卤制你想吃的一切，越老越香
酱油炒饭
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
适量酱油
适量食用油
适量生抽
做法：
1、鸡蛋打散，米饭加入适量生抽和酱油拌匀。蒜苔切小粒备用。
2、炒锅放入少许油，将鸡蛋炒散，盛出备用；再入少许油煸炒蒜台。
3、倒入米饭翻炒，沿锅边加入少许水；加入鸡蛋翻炒。出锅。
姜葱鸡
用料：
半截鸡
一大块姜
适量葱
3个八角
适量胡椒粉
适量盐
适量鸡精
1瓶冰水
做法：
鸡洗干净备用
锅里加水，水要没过鸡，姜2片，葱两小结，八角3个，开水煮沸
冰水忘记提前解冻😂
煮沸后把鸡夹出放入盆里冰水浸泡1~2分钟，再次放入锅里煮沸，捞出泡冰水，重复此动作3次，放回锅里煮沸捞出切成块
切好装盘
葱姜切沫，姜切好挤干水分，放入碗里加盐，鸡精，胡椒粉
锅烧热放油，油热倒入碗里，搅拌均匀，葱姜料做好啦
把葱姜料加到切好的鸡肉上面即可，
也可不加，直接蘸料吃
飘香鸡中翅
一次在电视上看到的 怕会忘记当时直接拿手机录下来了 现在要换手机了 直接把做法挪到这里来 省得各种麻烦了
用料：
鸡中翅
盐
糖
吉士粉
香炸裹粉
红油
辣椒段
花椒
蒜汁
白芝麻
香菜段
做法：
鸡翅从骨头中间切开 一分为二 清洗干净
2 腌鸡翅 糖 盐 蒜汁 揉两分钟 便于入味 再放香辣裹粉 揉匀 放吉士粉 揉匀 最后放红油 腌五分钟即可
3 油温六成热 下鸡翅小火炸 大约三四分钟后开大火 待鸡翅呈金黄色 全部飘起来就炸好了 
4 锅放底油 放花椒 干辣椒  炒香 切记不要炒糊 下炸好的鸡翅 稍微炒一下依个人口味放盐 关火放入香菜段 再撒些芝麻就完成了！
饺子皮版少油易操作鸡蛋灌饼
这个方法是偶然在网上发现的，可惜时间太长，找不到原视频发布者，首先致敬原创意大大。
我在实践过程中总结改良了一下，特点是：油少，适合既要保持身材，又要享受美食的我们；操作简单，好上手；方便快捷，可以归在快手餐里。
用料：
每张饼4—6个饺子皮
做几张饼就用几个鸡蛋
适量葱花
适量盐
适量植物油
做法：
每张饼4，5，6个皮都可以，不建议再少或再多，6个最好。

以五个饺子皮为例。
1.饺子皮如果是冷冻的，要提前拿出来自然解冻，是冷藏的也要让它在室温下回温。
2.三个饺子皮整齐摞好，在第三个朝上的一面刷油，拿第四个，也在一面刷油。
3.将第四个有油的一面朝下，摞在第三个有油的一面上。
（用四个饺子皮的就在第二个朝上的一面和第三个的一面上刷油，同样是有油面摞在一起）
第五个饺子皮整齐摞在第四个饺子皮上。（用六个皮的就把第五和第六个都摞上）
轻轻把它们拿起来，周边捏起，不要太宽。
温柔点擀开，不用太薄，注意擀到边沿时要收力，目的是不让它开裂。
也可以擀好后再把边沿捏一遍。
鸡蛋最好打到带尖嘴的杯里，按口味加盐和葱花（及其它喜欢的调料），略打散。
中火热锅，刷油，转小火下饼皮。
因为饼皮不厚，所以下锅后马上在朝上的一面刷油。
勤翻面，看你家炉灶火力大小，总的来说中间很快会鼓起大泡。
此时操作不熟练的小伙伴要注意：左手铲子轻压边缘，右手筷子戳破大泡并挑起（戳+挑的动作要连续），保持不动，左手放下铲子，把杯里蛋液从挑起处灌入。

灌时手要稳、别紧张，不过即使漏出一些蛋液也完全没关系，毕竟我们是自己吃，且是边玩边吃，要完美是需要多练习的。

火力别大，勤翻面，中间有鸡蛋的部分鼓起才是熟了，然后就可以出锅装盘。

如果觉得不够咸，或者不想在鸡蛋里放盐，可以在饼上刷酱吃。
如果觉得吃着不过瘾还可以卷菜卷肠卷一切，总之享受吧。
凉拌菠菜粉丝
用料：
1把菠菜
1小把粉丝
1勺醋
半勺香油
3—5瓣蒜
3—5克糖
3—5克盐
0.3勺蚝油
1勺生抽
1根黄瓜
1个辣椒
做法：
菠菜洗净 可以切一下 过热水烫至变色
粉丝 过热水烫至变软
黄瓜一根 小米辣一个 切丝 
需要的调料 味达美 生抽 耗油 麻油 看口味适量添加
放入碗中，调料可在小碗调好 倒入
完成
抹茶红豆马芬 muffins
当你有一杯没喝完的红豆抹茶拿铁
用料：
80g红豆抹茶拿铁
80g + 1/2-1 tsp + 2 TBSP以上或者奶+抹茶粉+蜜红豆
56g全麦面粉
56g白面粉
1/2 TBSP碎奇雅子或者半个鸡蛋
28g黄油/椰子油
1/2 tsp香草精
1/4 tsp盐
35g苹果泥/香蕉泥
1 tsp - 2 TBSP糖/枫糖浆/蜂蜜（可选）
做法：
所有原料混在一起，分装进四个标准大小的麦芬杯里，375F 烤 20-30 分钟或者直到插进麦芬的竹签不会带出湿的面糊。
爽口小菜
炎热的夏天，来一份，保证你胃口大开。
用料：
两勺味精
适量盐
两勺鸡精
20克蒜泥
25克小米椒泥
生抽
12克白糖
6滴树上鲜
少于白开水
24克碎花生
1勺花椒面
4勺红油
做法：
整根青笋去皮，洗好。用刮刀刮成长片。
用水浸泡5分钟。然后开始摆盘。用香菜点缀一下即可。也可以摆成自己喜欢的样子。
把准备好的东西，先方花生碎，白糖，蒜泥，辣椒泥。鸡精，味精，盐，花椒面。然后加少许白开水，再倒入生抽，树上鲜，红油。搅拌成汁。淋汁即可完成。
黄酒炖蛤蜊
根据艾格的做法简化，最小化用油量。
蛤蜊鲜美，肉比较少，热量也比较低。不敢大快朵颐的时候用来解馋很棒。
用料：
700g蛤蜊
4枚干辣椒
几颗花椒
生姜
大蒜头
香葱
黄酒
植物油
盐
白糖
醋
做法：
干辣椒泡软，剪成圈或丝，避免炸糊。姜切薄片或丝，蒜头切片，葱切葱花，备用。
锅烧热，加一咖啡匙油。下姜片、花椒粒、辣椒丝，蒜。
香味出来以后下蛤蜊，大火爆炒约半分钟，待壳微张。
加入两杯黄酒，盐、糖（我用的代糖），调中火加盖煮。蛤蜊本身有淡淡的咸味，盐少量即可。
待壳全部张开以后，加两滴香醋出锅，撒葱花，收工。
马兰头豆腐干
用料：
克马兰头
块豆干
勺香油
克盐
克糖
做法：
马兰头洗干净，锅里放水烧开后，马兰头放进去煮一会捞出来，切成丁。
豆腐干洗干净放锅里，在放水，水煮开后，把豆腐干捞出来,切成丁。
大火烧热锅,直到有点冒烟为止，放油，晃两下，迅速关火。
切好的马兰头和豆腐干一起倒进锅子里。放适量盐和一点点麻油。（喜欢甜的也可以再加一点糖）。
所有调料拌合后出锅。
豉油油麦菜
用料：
4把油麦菜
5瓣蒜
3勺味达美生抽
3勺蒸鱼豉油
5个干辣椒
做法：
油麦菜去根洗净切段，基本可以切3段，注意把根和叶分开放，因为随后要分批炒的。
蒜切片拍碎都可以，别弄成泥儿就行，干辣椒一切为二。
热锅热油同时放入蒜片和干辣椒，爆香。
放入油麦菜的根翻炒，炒得稍软再放入叶，继续翻炒。
炒到叶稍软放入味达美和蒸鱼豉油，这两个先放哪个都行，两者之间稍微停个几秒。
再略翻炒几下，尝一下咸淡，觉得不够咸放点盐，出锅。
炸年豆腐
每到年关 家家户户都会炸年豆腐 走过小巷 满巷子的油炸味 有豆腐味 炸排骨的味道 炸菜丸子的味道 …                                                                         炸年豆腐  寓意头福 吃了年豆腐 来年福来到  家家户户年前炸豆腐粄子也是老家的习俗
用料：
吃多少炸多少豆腐
做法：
豆腐坊刚出炉的客家卤水豆腐
不炸也能直接吃 以前小时候爷爷冬天会做豆腐乳 做豆腐的渣子 晒成豆渣可以煎着吃
下油锅炸至表面金黄 一个个浮在油锅表面 
炸好的豆腐 先祭灶神 
取一个碗装上豆腐 中间挖个洞 倒上辣椒酱和酱油 简单美味
酱料可行添加自己爱吃哒就可以啦～
焖牛腩
也不知道自己这样做法叫不叫焖，没看别人菜谱自己发挥，记录下以后就这么做，菜谱是个人分享，不一定合每一个人的胃口
用料：
500g牛腩
适量料酒
4-5片姜
少许老抽
少许生抽
适量盐
适量鸡精
1片香叶
1个八角
一小块桂皮
2个小米椒
两根葱
做法：
牛腩切成2厘米左右的方块，冷水下锅，烧开撇去浮沫，烧个两三分钟后捞出牛腩沥干水分
锅内放少许油，放入姜片翻炒两下，然后倒入牛腩，翻炒，倒入少许料酒翻炒，少许生抽，一点老抽着色，翻炒，加入盐巴，鸡精。
炒均匀后倒入开水，开水淹没全部牛肉，锅内水重新沸后倒入高压锅，加入香叶，八角，桂皮，两个葱打个结扔进去，小米椒切三四段一同下锅，上汽后中火10-15分钟关火
高压锅排气完直接盛出来吃啦，可以把加进去的葱啊香料那些挑掉，多的汤汁就不要啦，没有收汁啥的，出锅撒些葱花装饰简单就可以了
电饭锅焖饭（懒人菜鸟零基础无油不上灶头版）
本菜谱纯属本人自创瞎折腾的，能吃，不保证好吃；无毒，不保证多营养~那么，在众生芸芸之中，你点开了我的菜谱，也属有缘，能帮助到你，也实属有幸！

这是两人份的
用料：
你想吃，你就加呗鸡蛋
想吃啥 加啥蔬菜
熟肉
做法：
先淘米，放旁边浸一会儿。然后洗蔬菜，切菜，你想吃什么就切什么。切成丁（我个人不能接受丝儿）。图为我切⋯切得丑不要紧，反正都是自己吃的
我怕土豆什么的煮不苏，就在微波炉里先转了一会儿，不用转太久，意思意思就行了
转的时候呢，把米弄弄好放电饭煲里，菜放进去铺铺好，水加到和菜差不多高，不要超过菜，加盐适量（加得不要太离谱就行了，加多了，多喝水，加少了，可以再补救）
开始切肉，我切了叉烧和牛肉，你爱吃什么加什么呗。然后理料理台，整理好弄好，再把肉加进去
ok了。如果想加鸡蛋，可以在电饭煲刚熟，就打一个蛋进去，盖上盖子等一会儿（石锅拌饭里那种蛋的feel）然后你就可以发朋友圈了
都到这一步了！我发现太他妈淡了！加了老干妈！美味升天了！
最后，你可以凹各种造型拍照 再发一遍微博了
红糖糍粑
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，在南方各族，是老少皆宜的美食。

由于糍粑热量高，能够给人体补充能量。

而且里糖分高，加上本身热量高，含有碳水化合物和脂肪，能提高人体免疫力。

而红糖，又有补气益血的作用，血虚、脾虚、体虚的人食用有好效果哦！
用料：
糯米粉
油
红糖
做法：
准备适量糯米粉
在糯米粉内倒入温水，揉成光滑的糯米团
将糯米团捏成适合个人喜好大小的小糯米团
在锅内煮一锅水
锅里水煮开后下糯米团
等糯米团浮起来再关小火煮2分钟后捞出
另一锅中加入油，油温烧至5层，把糯米团放入锅中炸至微黄
取新锅，锅里放入水，红糖5勺，油少许（油多了就倒出来，以免太油腻）倒入炸好的糯米团进行搅拌，收汁。香香脆脆的红糖糍粑就出锅啦！
宝宝辅食超细腻简化版肉松做法附失败原因
好多人做不好肉松，我这里再讲一下，这次我把肉切得更小更容易操作了。有些人把肉松做成了肉粉，关键的一步没做好，所以才会这样，我今天会再详细说一下操作。希望你们都能做出这样超细腻的肉松来。
有些人说我喜欢肉松入口即化，肉松他是肉做的，里面都是一丝丝的纤维，怎么会化呢？你去看看入口即化肉松的配料表，里面肯定有豌豆粉，而且你仔细看看那种肉松 是不是粉末状的 ，而不是我图片里这样的蓬松状态，这就说明那个肉松是不纯的，大人吃吃还好，但是一岁以内的孩子是绝对不能吃的，一岁以上这种肉松也尽量少吃哦。
下面来总结如何做出超细腻肉松的要点：
1、肉不能太少，肉少料理棒打不到
2、不能翻炒的太干硬，肉太硬一打就碎了，就不能变成这样的松的状态。
这两点非常非常重要，一般人都在这两步没做好
用料：
100g牛肉
适量姜片
做法：
牛肉切小粒
加入柠檬/姜片浸泡去腥
冷水加肉煮，去除一些腥味，
去除杂质，煮熟后捞出
翻炒成表面微微有点黄有点干就可以，里面还是湿的一定一定要看清楚
放入料理机内，我是料理棒所以肉不是很多也可以打如果你的料理机很大，那肉要加倍做哦
第一次打好是这样的
小火炒一下，大概半分钟，如果火大要拿锅离火5cm翻炒，
重新倒入料理机再打一次
再放入锅里炒半分钟即可，用余温再翻版几下，太干很容易吃起来口感不好，所以一定要注意哦
韩式裱花
五瓣花，原谅我的拍照技巧
用料：
克黄油
糖粉
牛奶
蛋清
水
做法：
黄油室温软化。
黄油打发，分次加入牛奶和糖
啤酒蛋
用料：
6～8个鸡蛋
一小勺盐
2～3勺酱油
1勺味极鲜
1个八角
两勺糖
一瓶啤酒
做法：
凉水放鸡蛋，开锅后五分钟捞起鸡蛋。
将刚捞出的鸡蛋接着放入提前准备好的凉水中，剥皮并划上裂口。
将鸡蛋放入锅中，倒入一瓶啤酒，依次把准备好的调料放入。大火五到十分钟，小火收汁。
快手微波奶酪通心粉
十分钟就能搞定的午餐，味道简单却很顺口:)
用料：
100g通心粉
50香菇
2片奶酪
少许黑胡椒粉
少许盐
做法：
香菇切片
通心粉8-10分钟煮软，起锅前2分钟放香菇烫熟
通心粉放入微波碗中，然后铺上香菇，撒奶酪，最后撒上少量黑胡椒粉
微波炉普通火力3分钟即可
柑橘系乳酪条
不用刻意计量的简单茶点~

搭配大吉岭和锡兰或者英式早餐茶... ...

具体步骤：http://www.douban.com/photos/album/109050422/
用料：
180~200g奶油奶酪
1又1/2大勺面粉
3大勺糖
1点点点盐
2个鸡蛋
1勺香草精
细砂糖
烘培用柑橘酱
做法：
奶油奶酪、糖、面粉、盐搅拌成糊糊... ...
加入两个鸡蛋的蛋黄... ...搅成糊糊... ....
加入香草精搅成糊糊... ...
两个鸡蛋的蛋白打发... ...加入糊糊中... ...搅匀... ...倒入模具... ...
烤盘注开水到一半的位置.. ...180度40分钟... ..
取出.. ...涂上柑橘酱撒点细砂糖.. ...烤箱上火3~5分钟到糖融化.. ...
放凉切件... ...
一锅出的酱牛肉和牛肉粉丝汤
连着几场大雪让人渴望着喝一碗热乎乎的牛肉汤，再来上一个大馒头就着喷香的酱牛肉……太满足了！
牛尾和筒骨煮的汤太过油腻，用牛腱子肉来煮汤又香又没有多少油，推荐给减肥又嘴馋的同学们。
汤要鲜美，肉要筋道味浓。这道菜关键是控制煮肉的时间，大火烧开转小火炖煮刚刚好一个小时，不能煮太久。
用料：
2公斤新鲜牛腱子肉
一小把干茶树菇
一块姜
15公分长一段大葱
3片山楂干
2粒大枣
 以下是酱牛肉用料
适量盐
适量黑胡椒
适量孜然
一勺伏特加
一勺老抽
 以下是粉丝汤用料
少许葱花
一大把粉丝
适量发好的裙带菜
做法：
新鲜牛腱子肉按筋络走向分割成几大块。最好不要横切。
下开水中焯去血水，捞出来控干。
锅里下肉，足量的凉水，葱，姜，茶树菇，山楂干，红枣，开大火煮汤，先不要下盐。
大火烧开转小火炖煮，一小时后关火。不要煮时间太长，以免牛肉发柴。关火后用筷子扎一下，没有血水出来就是好了。
捞出牛肉控干水。一勺老抽加一勺伏特加拌匀，趁热抹在牛肉表面，全部要抹到，晾干。如果喜欢颜色重的可以多加一勺老抽。
烤箱预热200℃。铺一大张锡纸在台面上，牛肉放锡纸上，撒盐，整块肉抹匀，盐可以多抹一遍。
再按个人喜好撒胡椒粉，孜然，花椒粉等香辛料，也是整块抹匀。我家一般做孜然胡椒和麻辣花椒两种味道的。
用锡纸包裹严实，多裹几层防止汤汁溢出来。
每块肉一包，可以分别调成孜然胡椒味，花椒麻辣味等不同风味。入烤箱上下火，200℃烤45分钟。
烤好整包拿出来晾凉，入冰箱冷藏。注意不要打开锡纸包，可以保存很久。我做一次牛肉可以吃一个星期都没问题。要吃时取一块切薄片排盘，烤制的牛肉吸收了足量的盐和香料，基本不用再沾酱油醋等调味。
煮肉的汤捞出葱姜等调味料不要，大火烧开，下裙带菜和粉丝，调入盐，再烧一个开，待粉丝煮软就可以关火了，下一点儿葱花，鲜美的牛肉粉丝汤就好了😊。
减脂餐-酱爆青椒鸡丁豆干意面
用料：
1个青椒
2勺料酒
1块鸡胸肉
适量生抽耗油
做法：
意面事先煮八分钟捞出待用，鸡胸肉青椒切丁备用，豆干焯水备用。葱蒜爆香，放入鸡丁翻炒，加料酒一勺，待鸡丁八成熟时放入青椒和豆干，炒香，放入两勺生抽和蚝油，继续翻炒至入味，加半碗水炖出酱汁放入煮好的意面收汁即可出锅。
意式肉丸面
用于自己记录
用料：
适量牛肉和猪肉
适量黑胡椒碎
适量番茄酱
适量盐
1个鸡蛋
适量意大利面
1根胡萝卜
1个洋葱
适量克面包糠
10片罗勒叶
3勺料酒
2勺橄榄油
做法：
料酒，黑胡椒，盐，番茄汁混合
加入萝卜碎，面包碎，罗勒碎鸡蛋抓匀
放入切达干酪，挤成团，用刷子抹油
烤箱190°20分钟
黄油炒洋葱西红柿酱，加入丸子，放在意面上即可。
生绿豆芽
大矿泉水瓶的底部需要扎眼，用家里普通的锥子在天然气上面烧热，用厚布包裹住锥子的把（注意别烫手），快速扎眼。以绿豆放入掉不出来为好。
用料：
一小碗绿豆
大矿泉水瓶
黑色布套
碟子（大口杯子）
做法：
绿豆提前一晚用清水浸泡  倒入大矿泉水瓶内
每天2次-----3次给绿豆淋水     记得每次要快速套好黑布套！（见光豆芽容易发淡红色）
生绿豆芽的时候   四周一定不要见光线的
看豆芽长得多高呀  五六天就大功告成了！
收获的时刻到啦！把手伸进瓶中一点一点地取出来  （要用大口的瓶子  不然伸不进手）
满满的一大盆纯天然的绿豆芽   和朋友邻居一起分享吧    呵呵
白咖啡（零失败版）
在家就能做出臻享白咖啡。简单方便，0失败。
用料：
1条速溶白咖啡30g
170ml饮用水
微量（可有可无）巧克力粉
做法：
准备一条速溶白咖啡，一瓶矿泉水（可用自来水代替的）

矿泉水加入水壶烧开
将速溶咖啡倒入你喜欢的咖啡杯并加入170ml热水搅拌均匀
开始享受悠闲的下午茶时光吧
扣肉焖糯香芋头
用料：
500克五花肉
半个芋头
适量油
1勺黑糖
1勺料酒
做法：
广州市花都区碳步芋头，切厚片，晾干表面水份。
轻轻过一下油，看上去是不是长得很标致🤔
五花肉，切大块，汆水，热水捞出后即入冷水，以使肉更紧实爽口，然后，轻轻过一下油，猪皮变成小小的焦黄色即可。好了，到了这个时候，可以切成小片了。
五花肉和芋头一起下锅焖，加入调料表上各种调料，翻炒均匀即可装盆。
将这一盘诱人的肉芋乖乖放到电饭锅里，跟饭饭一起煮，饭熟菜也够烂了，方便又环保。
好了，这个时候，推二碗饭是必须的，开饭吧😄👏🥰
冰糖炖柠檬🍋
一直听说冰糖炖柠檬🍋对喉咙很好，最近天气多变，爱吃辣椒的我急性咽喉炎又犯了，这次直接是严重到声音沙哑，刚好看到冰箱里有柠檬，又有冲动想为自己炖一瓶，那就动手吧！！
用料：
柠檬四个（一斤多一点点），冰糖两斤
做法：
步骤一就是清洗柠檬。用盐摩擦表皮，洗干净了就用淡盐水泡十五分钟左右，（清洗时湿漉漉的没拍图），然后去泡好的柠檬用水冲洗一下然后晾干，所需要的所有器具清洗后都必须晾干或者用厨房纸擦干！！！确保材料和器具都没有水分，这是影响做好之后的储存的，
然后就是把擦了干的柠檬去头去尾去核，切成丁，或者像我这样，用擦丝器擦成这样的薄片，（建议买无核柠檬，去核太浪费时间了）然后把切好的柠檬放入炖盅里
然后直接铺上冰糖，建议用这样大块的白冰糖，黄色的冰糖是低一个等级的，自己吃就得用好一点的，小小颗的冰晶糖也不建议，个人感觉那种糖不够甜。
我是直接柠檬片在底下，上面铺好冰糖，（炖盅里只放柠檬和冰糖，不用加水的，柠檬已经有汁了）盖上盖子就放进去隔水炖了，因为炖盅时间设定有限，我是分开了两次设定的
这是我炖了三个小时的时候打开搅拌的，把冰糖几乎都融化了，柠檬浮上来了，这时候的柠檬是一片粘在一起的，我用勺子搅拌均匀了一下，把底下的翻上来，然后盖上盖子，继续炖
噔噔蹬蹬😊😊这是已经炖好的成品，我是晚上8：30炖到第二天早上7：30，炖了11个小时（也就是我刚刚才做好的）中途你们要注意炖盅外面的水有没有烧干，我是晚上起来了两趟看得，加了两次水，顺便搅拌翻转一下柠檬。。。。我的是小熊的炖盅，3个多小时就得加一次。（加水是加到炖盅外面的）跟里面的柠檬没关系的。
这是我早上泡的，喝起来跟柠檬茶的感觉，非常有柠檬味，酸酸甜甜的，然后回甘，我觉得我做的这个比例适合我的口味，如果严格按照柠檬1：2冰糖的比例应该会再甜一些些。一斤柠檬，两斤冰糖。好咯，我这是第一次做的，大概就这样了，大家试试吧，自己做的喝起来也安心😉
黑椒牛肉乌冬面
时间：约20-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
200g乌冬面
100g杏鲍菇
50g青椒
#腌肉
80g牛肉
0.5g黑胡椒粉
5g生抽
5g水
1g淀粉
5g食用油
#炒
15g食用油
3瓣蒜
10g老抽
1g黑胡椒碎
2g盐
做法：
青椒切丝、杏鲍菇撕成条、牛肉切条。
牛肉条加黑胡椒粉、生抽搅拌，再加水、淀粉拌匀，加油拌匀，腌制10分钟。
乌冬面沸水煮1分钟即可捞出，过凉水备用。
锅中倒油，放蒜粒小火炒香，放入牛肉条炒至变色，捞出备用。
用锅中的余油，放入杏鲍菇，把水分炒干。倒入青椒、牛肉条翻炒。
倒入乌冬面用筷子拌匀，再淋一勺老抽、研磨少许黑胡椒碎、盐，拌匀。
香菇油饭 么么哒版
香菇油饭应该是前段时间火得不要不要的一种饭吧
日食记的香菇油饭 大叔特板啊！
之前第一次做的时候手忙脚乱的赶脚不是特别特别好吃
这周都没怎么吃饭 要么吃土豆泥要么吃奶香南瓜米糊
今天早上起床真的是痨到不行 必须吃饭！
昨天去卖菜结果也没买什蘑菜
于是翻出干香菇 好了今天做香菇油饭么么哒
用料：
8、9朵干香菇
一撮虾皮
三勺（大概10ml以内）酱油
两勺（5g左右）白糖
半个玉米的量玉米粒
一杯（一人食的量）长粒米
做法：
干香菇用水冲洗以后再用开水泡开切条，虾皮冲洗一遍，玉米煮好掰下来。
泡香菇的水留半碗，剩下的倒进电饭煲，煮玉米的水倒进电饭煲，然后开始煮饭（注意：长粒米与香菇水+玉米水是1:1的比例 不要加太多水 不然饭容易黏）

调汁
酱油三勺，糖两勺，泡香菇的水半碗
这个汁要尝到有甜味就行 
酱油我用的面条鲜
锅内放油，可以稍微多放一点点，炒香菇和玉米的量，我加了一点花椒油增香。
然后油烧热，把玉米粒，虾皮，香菇条扔进去炒，炒个三五分钟。就把酱汁倒进去烧，烧得稍微剩一层汁的时候给一点海椒面，鸡精翻炒几下。（不用给盐 酱汁里的盐味应该够了，也可以不加海椒面，因为我是成都girl，喜欢吃辣，口味都是按自己的喜好来的）

关火，把饭盛出来倒进锅里再炒几下，拌匀，可以加一小勺橄榄油，更香，我用的欧丽薇兰。
然后再盛盘，就可以吃了
玉米用的水果玉米，吃起来会有爆汁的感觉。
这个香菇油饭非常香，在寝室里做出来也比较方便的。
盛了一碗给室友们尝，两位室友给了好评，而且是真的很好吃嘎嘎嘎～😉
用这个手艺去征服男神嘤嘤嘤～
豆腐酿肉
换种方法吃豆腐，图个新鲜。
图片卖相不好，但味道赞。
谁吃谁知道。
用料：
两块豆腐
三滴~适量生抽
适量糖
一点点或不放盐
一个鸡蛋
250克鸡肉
适量面粉
做法：
豆腐可以用嫩豆腐或者豆干，横切成薄片，厚度适中不会破就好。
鸡胸肉剁成肉泥，撒白糖，根据鸡肉的量滴点酱油，腌一腌入味。
面粉加点水搅拌均匀成面糊，敲一个鸡蛋打匀。两片豆腐间放腌好的鸡肉泥，不能太多，容易漏，像三明治一样做好后，在面糊里裹一下。锅大火烧热，放油，转小火，开始煎豆腐，一面成型后再翻面煎。
喜欢辣的可以在煎好的豆腐起锅后，用辣椒，豆瓣酱做浇头，淋在豆腐上。
烤羊腿
用料：
半只羊腿
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量料酒
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量五香粉
适量黑胡椒粉
适量橄榄油
做法：
羊腿肉切小块洗净，用厨房纸吸收多余水分。
将生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、五香粉、姜粉、少许橄榄油、料酒放入切好的羊肉中，抓揉腌制，多抓揉一会儿，十分钟就入味了。随后将羊肉平铺于烤盘中。
上下火230度预热五分钟，然后烤15分钟。每个人的烤箱不同，尽量把肉放于受热点好的位置。（我家烤箱最左边热度不行，所以羊肉都靠右。）15分钟后拿出，倒掉烤盘里的肉汁。
将羊肉和孜然粉辣椒粉混合均匀，放入新的烤盘，或者是倒掉汁液的原烤盘中，继续烤10分钟。随后盛盘，完工。
枸杞頭煲沙骨
用料：
枸杞頭
豬骨
蜜棗
枸杞
做法：
豬骨飛水備用。枸杞頭洗淨切段先放鍋裡煲出味道後撈起丟棄。再將豬骨，蜜棗放入煲2小時，最後10分鐘放入枸杞即可。
快手无需发酵╭培根面包塔╮
用料：
220克高筋面粉
一个鸡蛋
30克白砂糖
2克盐
4克酵母
80牛奶
25克黄油
适量马苏里芝士
半个洋葱
半个红椒or黄椒
4片培根
适量沙拉酱
适量蛋液
做法：
将80g牛奶，1个鸡蛋，30g糖，2g盐，220g高筋面粉，4g酵母。
按照我文字出现顺序投入面包桶，揉到扩展
然后加入25g黄油继续揉到完全扩展（手套膜）
将面团平均分成四份，滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟
洋葱，黄椒or红椒（甜椒）切成细条
将面团擀成比培根长出一些的长条（稍微宽一点）比例参考我的图片，培根都是一样大的
铺上培根，甜椒丝，洋葱丝，马苏里芝士碎（多一点）
将两边向内包一下
然后卷起来
对半切开，整理一下形状收紧一点
放入烤箱35度左右醒发20分钟
发酵好之后，刷上蛋液，挤上沙拉酱
烤箱180度预热，烘烤20分钟！
家常红烧鱼
我家李主任的日常菜，日常迷信吃鱼对眼睛好，每周至少吃一次鱼，这是最常见的做法，然而这并没有阻止我离了眼镜十米之外人畜不分。

离家工作后突然很怀念这个味道，自己尝试复刻老妈的手艺，果然还差得远呢(>_<)～

没有皇位要继承，只有李主任的厨艺要接手。
用料：
1条草鱼
1块姜
2瓣蒜
随意葱段
生抽
盐
老抽
做法：
准备好草鱼段，蒜瓣，姜，葱。
材料洗净，鱼去掉鱼肉内里的黑色膜。姜切丝，蒜用刀背压扁切片，葱切段。
鱼块和一半的姜丝，蒜瓣，盐和生抽一起腌制，可以放一点点老抽。盐的量可以稍微多放一点比较入味。调料加入之后要抓匀。腌制时间一个小时。
锅内放油，加剩下的姜和蒜炒香。之后放入鱼块，先煎鱼皮那面定型。
鱼反面再煎一会儿。翻面的时候用筷子和锅铲一起翻，比较不容易散。
加入腌鱼剩下的汁和一点水，盖锅盖焖一会儿。
大火收汁时放入葱，盛出即可。很适合做工作日便当。这道菜过餐再蒸热的时候更入味好吃～
英美早餐摆盘
便民简易的食材、全部写在菜谱里了、可随意挑选搭配！
用料：
2片面包片
2枚鸡蛋
半罐番茄黄豆罐头
适量蘑菇
3-6片午餐肉
2-4片西红柿
1个草莓
1个香蕉
一枚土豆
一袋牛奶
半根黄瓜
做法：
煎面包片和午餐肉和煎鸡蛋（撒黑胡椒粉）后、
热一下番茄黄豆罐头、两份儿早餐的话半盒就够了、不爱吃罐头的网上有自制菜谱（番茄黄豆属于英式早餐）
煎蘑菇片（切片或者整个蘑菇切十字花煎烤）撒盐即可。
煎土豆块做法：土豆切块儿、撒上盐和黑胡椒粉、用黄油煎至微焦即可。

切配菜片：
西红柿片、香蕉片、牛奶、草莓切片（可摆盘也可以撒在酸奶上）如图
我的作品！（食材其实很简单、做法也简单、煎烤即可、重点还是在于摆盘）
简易版亲子丼（鸡胸肉鸡蛋盖饭）
冰箱里还有鸡胸肉和鸡蛋，就突然想起这个之前在日料店看到没点过的菜。当时还以为是一大一小两份盖饭，又觉得奇怪，所以特地去百度了，知道亲子是鸡和鸡蛋的意思，哈哈，超残忍滴一道菜。
看了下厨房之后大多是用味淋清酒高汤等没有的材料，所以就简化了一下
用料：
3个鸡蛋
2条鸡胸肉
1个洋葱
2碗米饭
2勺生抽
2烧料酒
少许淀粉
少许黑胡椒
1勺糖
做法：
准备食材：
1️⃣调汁备用：一勺生抽，一勺料酒，一勺糖，少许黑胡椒粉（自选），加水。 
感觉日料汤汁的精髓基本是带点甜味的酱油。
2️⃣一个洋葱切丝。
3️⃣三个鸡蛋打散，不用很散，留点蛋白更好！用筷子的话80下左右吧。
4️⃣腌鸡胸肉：切块，鸡腿肉也可。一勺生抽，一勺料酒，少许淀粉，腌10-15分钟。
锅中少许油，加入鸡胸肉翻炒，炒到变色即可，盛出备用（不要太老嘞！）
倒入少许油烧热，放入洋葱翻炒，炒出香味。大概1～2分钟左右。
倒入1️⃣汤汁，盖盖子把洋葱顿软。
加入炒好鸡胸肉，继续吨吨吨。然后放入鸡蛋，缓慢搅拌，鸡蛋的生熟程度看自己偏好。
我喜欢稍微生点的，就在底部凝固的时候盛出了。
开动！