xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
温州灯盏糕
用料：
1根萝卜
2个鸡蛋
若干个咸蛋黄
400克米粉
小半碗豆浆渣
葱花
猪肉
做法：
步骤在最下面

米粉400g
100ml黄豆打成豆浆，取豆渣
水510g
以上混合均匀，成流动稀薄的液体，类似于奶油的流动性。

猪肉片，猪肉条随你喜欢
萝卜丝
鸡蛋（有咸鸭蛋的话放个咸蛋黄就更棒啦）
植物油若干

萝卜丝撒少许盐抓匀腌制20分钟，沥干水分，加少许葱花备用
猪肉加盐，糖，酒，酱油，味精，腌制备用

锅内加适量油，能淹没油勺为宜，把油勺放入油中加热到200度，改中小火，拿出滚烫的油勺迅速浇上面糊，转一下使其均匀，铺上萝卜丝，蛋液，肉片，萝卜丝，稍微压一下，再来一勺面糊封顶。
放到锅里慢炸，炸硬之后在漏勺上敲敲脱模，炸至两面金黄即可。

以上比例是我今天做的，按量称的。但是呢我觉得全部用米粉的话萝卜馅里有点年糕的软乎感，外壳是嘎嘣脆的。可以加一半的面粉，调至和米粉一样的浓稠度即可。（后来我又加了面粉糊混合米粉糊）看每个人的口味啦～美食的路上在于多实践。(ง •̀_•́)ง
海鲜披萨
用料：
120克高筋面粉
30克低筋面粉
1只鸡蛋
2克盐
1.5克酵母
60克水
10克黄油/橄榄油
半个彩椒
蘑菇
半个洋葱
胡萝卜粒
青豆玉米粒
80克马苏里拉芝士
做法：
将面粉，盐，酵母(我喜欢慢发酵法，所以直接加酵母)，鸡蛋全部放入容器。
将材料搅拌后，分多次加入水，由于面粉的吸水性不等，所以不要一次加完，睡不够可以继续加，面糊必须黏手。
面糊成型后加入黄油或橄榄油，继续搅拌只扩展。
面团完成后覆盖保鲜膜，静置15分钟后，放入冷藏发酵4小时，至少发至2被大。
发酵完，直接做饼低了，忘了拍照。
发酵同时开始准备pizza铺料，将彩椒洋葱切丝，蘑菇切片，虾仁放少量盐和料酒腌制。
所有容易出水的食材需要事先烤干。
180°烤10分钟，上火焗亦可。
发好的面，按扁排气。
然后进行多次对折，赶开操做。
最后用插在饼底上扎洞。
抹上自制番茄酱，撒上一些盐。
现铺上少量芝士。
然后铺上各种食材。
最后撒上马苏里拉芝士，不要节约多铺一点，原则还是基本铺到看不到食材。
如烤箱180°烤15分钟。
出路，切开，可以吃啦👻
赛螃蟹
赛螃蟹，原来人们在吃不着螃蟹时的解馋之作，流传至今，各路版本多之又多，也都是各个地方改良之做，今天带来的赛螃蟹，是北京一个大师傅改良过的版本。
用料：
6个鸡蛋
半个生姜
半盒蟹味菇
2个咸鸭蛋黄
做法：
蟹味菇，改斜刀，去菌伞（备用）、去根。
菇肉、菌伞，分别焯水备用。
两个咸蛋黄，压扁后切小块。
六个鸡蛋，把蛋黄蛋白分离，蛋白中加入蟹味菇，蛋黄中加入咸蛋黄。
在菌伞中加入姜末、白糖、醋（味道看个人喜好）
蛋白与蟹味菇打撒，蛋黄与咸鸭蛋打撒。
锅中到油，等油温四成热时，放入蛋白，火力调制小火，蛋白下锅后用筷子不停的搅拌。
搅拌至蛋白快凝固时，加少许用菌伞调出的汁子。
锅中续油，油温，火候和蛋白一样，倒入蛋黄，
凝固后装盘，浇汁。
春季养生药膳：山药红豆糕
春季养生，以养肝和脾胃为重点。那么应该如何调养呢？今天就来给大家分享一些适合春天的小药膳。

一、增甘少酸。唐代名医孙思邈曾言”春日宜省酸、增甘，以养脾气“。脾胃为后天之本、气血生化之源。脾胃健旺，延年益寿。中医讲五味入五脏，酸入肝，甘入脾。春为万物生发之季，此时肝的功能旺盛，如果饮食上仍偏爱酸性食物，容易导致肝气更旺，影响脾胃的运化功能。因此，春季宜适当吃些甜食，减少酸味食物的摄入。所以今天给大家推荐3道药点，均是补脾又简单操作的呢。
😆山药菊花红豆糕😆
相传古时有一儿媳，名叫新无，对婆婆不好，时常打骂老人。新无的婆婆患有消渴病（糖尿病），她便起了歹心。去到药店本想以买老鼠药为名毒死自己的婆婆，不想被药店的岳师傅识破，便将计就计，卖了山药给新无，并嘱咐她，每日用二两山药和白粥一起煮熟了服用，包管用不了多久，她婆婆便能消瘦而死。然而一个多月过去了，新无的婆婆不仅安然无恙，反而身体日渐硬朗，消渴病的病情也日渐减轻。新无心中疑惑，再次到药店里询问岳师傅，岳师傅听后哈哈大笑，并告诉她：“山药并不是毒药，而是民间健脾补肾益气、治消渴病的良药！”
从这个小故事里，我们认识到了山药从古至今都是物美价廉的补品，虽然貌不惊人，却营养丰富。尤其适合非积滞型脾胃虚弱、糖尿病的患者服用。山药，性甘、平，归脾、肺、肾经。补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。
山药的烹调方法也很多，今天给大家介绍的是小朋友也爱吃的山药菊花红豆糕，在山药红豆糕中加入适量菊花水，一是也能增强清肝之效，二也能在口味上缓和山药红豆的腻味。不仅能适合非积滞型脾胃虚弱、消化欠佳的成人，也适合该类型的小儿、老人体弱气虚者服用。尤其是近期疫情爆发，更是合适。
具体的操作方法见图。
特别注意：山药对于经常性便秘的患者应当少服用。此外，湿盛中满或有实邪、积滞者禁服。
用料：
4小根374克山药
一把红豆
3勺蜂蜜
4-5朵菊花
做法：
准备好材料
如图
如图，在红豆里当几朵菊花，菊花的味道就会渗透进红豆里。再放3勺蜂蜜。喜欢更甜一些的，可以加白砂糖，根据自己喜爱的甜度加就好。
将蒸好的山药压成泥，再把山药和红豆混合，放在模具里压造型。我家里没有模具，就放在了玻璃杯里，也挺好看的
(｡･ω･｡)ﾉ♡
如图
酸奶小面包
一直受欢迎
用料：
350克高筋面粉
5克酵母
12克奶粉
45克细砂糖
42克蛋液
120克自制无糖酸奶
70克牛奶
35克黄油
3克盐
做法：
后油盐法至有手套膜，一发至两倍大
醒发十分钟后，，分成16份，整形
二发约20分钟。
轻按面包能迅速回弹即可
烤箱预热175度，中下层烤16–18分钟。
表面刷一层蛋液或者喷水。洒点装饰。
烤了10分钟注意上色情况，如果有需要加盖锡纸
出炉后马上放在烤网上晾凉，晾至手温左右，密封保存。
茄汁金针菇炖日本豆腐
微博看到的，改良了两步，自用。
用料：
2条日本豆腐
1大把金针菇
1个大的西红柿
2瓣蒜
适量葱花
酱汁：
1勺汤勺白糖
1.5汤勺生抽
1汤勺蚝油
1汤勺老抽
0.5盐勺盐
1盐勺玉米淀粉
做法：
将酱汁的配料混合均匀再加入适量水备用。
日本豆腐对半切开，切成扁圆块，煎锅热油，将豆腐放到煎锅里煎到两面变金黄，大约每面各煎3分钟，盛出备用。
将蒜瓣切成末，金针菇洗净分条，西红柿切块。
炒锅中放适量油，油热放入蒜末，炒出蒜香后放入西红柿块，翻炒出汁后放入金针菇和少量水翻炒至变软，加入调好的酱汁和煎好的豆腐块，轻轻搅匀，关锅盖小火煮3、4分钟。
撒上葱花，菜成盛出。
枣粽
用料：
小枣
糯米
苇叶
红豆
做法：
糯米、红豆洗净，分别加没过米和红豆的水浸泡24个小时，在浸泡过程当中要换水4、5次
小枣洗净，用水浸泡20分钟
我买来的苇叶是密封包装的，打开后清洗一下就可以用了
取两张或三张叶子（有的叶子小，我就用了三张），对叠弯成漏斗状，底部的尖尖一定要收紧，不能有空隙
先放一颗小枣垫底，这样可以防止米粒从底端漏出来
盖上一层米，然后放入一层红豆和几棵小枣
再盖上一层米，直至铺满
然后将苇叶折起，包裹严实
用绳扎好
酱爆猪肝
文文拿来一块猪肝放冰箱里差点忘了，做一道#酱爆猪肝#吧。
用料：
适量猪肝
一支黄瓜
一个彩椒
适量葱蒜
做法：
1、猪肝、黄瓜、彩椒切片，用白酒胡椒盐生粉腌制猪肝5分钟；
2、黄瓜葱木耳放碗内加适量盐糖醋酱油生粉水条芡汁；
3、热锅粮油放蒜瓣煸香置猪肝变色后加豆酱彩椒，快成熟时倒入芡汁，大火收汁即可。
凉拌黄豆腐（倘塘黄豆腐）
云南有许多区域美食，这个黄豆腐就是宣威倘塘的特产黄豆腐，这个豆腐是当地人为了让白色的豆腐在喜庆的节日中增添吉祥的色彩，他们把做好的白豆腐又用小块的纱布包裹起来，浸放在一种叫姜黄汤的汤汁里煮上十来分钟后，黄色的汁水便渗入到豆腐块的外层去了，这时候的豆腐就成为黄豆腐，金黄色预示着来年丰收的和饱满。豆腐最后是上串吊挂，最后形成小镇上独特的一景——云南十九怪——倘塘豆腐栓着买！
用料：
4块倘塘黄豆腐
一根香菜
2根葱
1勺酱油
适量芝麻油
适量胡辣椒
做法：
黄豆腐加盐煮开，剩余的可以保存5天左右
豆腐切细丝，葱，香菜，蒜切细
豆腐加入所有调料拌匀
成品可以放花椒油或者木姜子油调味，都好吃
看看挂着的黄豆腐吧！
一百分美味的韭菜盒子
糖果和糖豆一人吃了10个一人吃了8个，真的是太好吃了^ω^
用料：
500克韭菜
3个鸡蛋
30朵木耳
2把虾皮
1勺鸡精
适量熟油
1勺香油
适量食盐
做法：
准备材料如下：韭菜洗净晾干水分，木耳泡发（我们泡了15分钟）后下沸水煮1-2分钟，鸡蛋打散备用。
将鸡蛋提前煎好备用，可以多放些油
和面，韭菜盒子的皮要用烫面来做，这样比较软，先取适量面粉放入盆中，取一碗80℃以上的热水，边倒水边用筷子搅成絮状，待温度稍凉后揉面至面团光滑，然后醒20分钟。
将晾干的韭菜，木耳分别切碎装入盆中，依次加入煎好切碎的鸡蛋，虾皮，最后浇入提前烧好晾凉的熟油，先搅拌均匀，最后在准备包之前再加入适量的食盐、鸡精，淋入香油，搅拌均匀备用。
包。包法没有确定的，自己能把口捏紧不破不露馅就行。
开煎。锅中淋入适量油，放入韭菜盒子小火慢煎至两面金黄出锅即可。
老一辈人的记忆 湖北传统小吃 灯草窝窝
我想我真的是一个很念旧的人，总是会怀念那些一去不复返的时光，怀念那些儿时记忆中的味道，这大抵是中国人普遍都有的根性，乡愁二字，给我们更多的感触，是思念、是安慰、更是心灵的寄托与依靠。今日份美食，给那些独在异乡为异客的湖北游子，这是一份久远的回忆，大约在二十年前还能寻得的儿时美味，如今已经不得见，老湖北伢应该会倍感亲切——灯草窝窝光听这名字就已经非常有年代感啦！
用料：
#原料#
300克糯米
150克绿豆
60克白砂糖
1000克（油炸用）植物油
#份量#
8个
做法：
糯米和绿豆淘洗干净，分别用清水浸泡6小时以上，可以头天晚上泡，第二天再制作，泡的时间越长越容易煮
将泡过的糯米倒入蒸锅，均匀铺开
盖上锅盖，大火蒸20分钟后在糯米表面均匀的倒一次水，再转小火蒸10分钟
蒸糯米的同时来制作绿豆沙馅，将绿豆倒入汤锅中，加入约2倍左右的水
盖上盖子，大火煮沸后转小火焖煮
绿豆煮开花后，加入40克白砂糖
继续小火煮至绿豆沙化，汤汁开始变得浓稠，此时要注意过10秒钟用刮刀搅拌一下，避免粘底
煮至最后水份基本被收干，这个收汁的时间会比较长，要有耐心一直守在锅边不停的搅拌，等到绿豆沙变成团状时即可关火
将绿豆沙装入大碗中，加入20克细砂糖
趁热搅拌均匀后晾凉至绿豆沙完全冷却
这时糯米也蒸好了
将厨房台面刷上一层油
将刚出锅的热糯米倒在台面上
稍冷却至不烫手时，戴手套或者手心抹油，将糯米碾压按开，然后象揉面一样反复揉压，持续这个动作，可以让糯米颗粒被碾开并粘连在一起
最后和成团状
分割成7份，约75克一份的小剂子，逐一搓圆
每个小剂子用掌心按平后，放入适量绿豆沙
包起收口，用虎口捏紧
然后把顶部多余的糯米扯断
再次搓圆按扁即可，最后做完7个揪下来的糯米合起来搓圆再包，总共可做8个饼坯
炒锅倒入约1000克油，大火烧至冒烟，下入油锅中炸制，每次炸3-4个，不要一次性全放入锅中，容易炸得粘在一起
平均过15秒翻个面，炸至均匀上色至焦黄后捞出即可
凉拌腐竹芹菜
老妈经久不衰的好评菜，自己记录不如分享给大家，好吃又健康的腐竹芹菜凉拌菜
用料：
少许干辣椒丝
1小把芹菜
3、4根腐竹
两把花生
1小把木耳（点缀，不放也可）
半根胡萝卜（点缀，不放也可）
少许花椒、八角、生姜
两勺盐
少许油
做法：
花生、腐竹提前一夜泡好
腐竹、芹菜切斜刀，芹菜叶子可保留
水里放花椒、盐、八角煮开
所有的材料放进水里绰熟，按顺序先从颜色浅的开始，腐竹、芹菜、胡萝卜、木耳、花生，花生不生即可，不需要煮的太面
所有的材料捞出来放在盆里，准备热油
菜上放盐少许，油里放干辣椒丝炸出香味，油热后泼到盐上即可
喜欢酸味的可以加点醋，放少许糖和盐提味（真的少许少许），上菜
橙香乳酪杯子蛋糕
这款蛋糕的用料和磅蛋糕类似，但因为黄油糊中加入了大量打发的蛋白霜，使得成品组织松软湿润，少了磅蛋糕的厚重。再配上橙香浓郁的奶油奶酪霜，多重滋味 清爽不腻。妃娟老师的方子，做成杯子蛋糕 用饼干 水果 糖 ..怎么装饰随你喜欢 !
用料：
蛋糕体原料
120克无盐黄油
65克糖粉
120克蛋黄
120克蛋白
65克细砂糖
120克低筋面粉
橙香奶油奶酪霜
60克奶油奶酪
100克黄油
30克糖粉
2小勺新鲜压榨橙汁
一个橙子的量橙皮屑
做法：
蛋糕的做法:室温软化的黄油加糖粉，用打蛋器打至蓬松颜色变淡。
加入蛋黄液
用打蛋器搅打均匀。
蛋白用电动打蛋器打至粗泡状，再分三次加入细砂糖，将蛋白打至捞起后不滴落并有小弯钩的状态。
取1/3量的蛋白加入做法3的蛋黄奶油糊中。
用刮刀拌至8分匀。
加入1/3量的低筋面粉。
起底翻拌均匀。
再将剩余的蛋白霜和粉料分别交错加入。
起底翻拌成均匀的面糊。
将面糊装入裱花袋，挤入纸模内约8分满。
预热好的烤箱，170℃20分钟，出炉冷却备用。
香橙乳酪霜的做法:室温软化的黄油和奶油奶酪，加入糖粉。
打蛋器打至颜色变浅，成为松发的奶油奶酪糊。再加入橙汁打匀，最后加入橙皮屑拌匀。
即成香橙奶油奶酪霜。
将橙味奶油奶酪霜装入裱花袋，挤适量在蛋糕表面，并适当装饰。
红绕肉
个人很喜欢吃红绕肉，所以做的比较多一点。分享一下自己的心的，个朋友们做个交流。谢谢了！
用料：
500克五花肉
1小勺酱油
1小勺老抽
2个八角
2片姜
1勺料酒
1小片桂皮
6小块冰糖
2根小葱
做法：
第一步：五花肉切成2-3厘米长方形。放入水中煮开，撇去白色浮沫。捞出控水备用。
第二步：锅里放油，准备好的配料和肉放进锅里煸炒，炒到肉金黄色加入水（漫过肉即可）。
第三步：水开放入桂皮，老抽，酱油，料酒等配料。小火慢炖（一般30-40分钟）。途中偶尔适当的搅动一下。
第四步：水烧的差不多，把里面的配料挑出来，放1小勺鸡精。（盐也可适量）。大火收汁。途中搅动一下，免得粘锅。
第五步：自己的喜好，点缀一下。香喷喷的红肉肉出锅了。谢谢大家。希望能给我点建议。学学朋友们的。
土豆泥鲜虾球
用料：
鲜虾
土豆
面包糠
鸡蛋
面粉
盐
做法：
将鲜虾去头去泥线剥出虾肉，保留虾尾备用
把鲜虾在案板上剁成虾蓉
土豆洗净，整粒放入微波炉中，盖上可用于微波的保鲜膜，转8分钟左右
取出，剥去皮，压成土豆泥；（也可用其他方法将土豆制成土豆泥）
将虾蓉、土豆泥，加入少许盐，充份搅拌均匀
双手沾湿，取适量的土豆虾泥搓成小圆球，然后将虾尾插入搓成型的土豆虾球中
再把土豆虾球外面依次均匀的沾上面粉、打散的鸡蛋液，再均匀的裹上一层面包糠
锅中倒入油大火加热，待油温升高后，放入土豆虾球炸至金黄色，即可
自制烤串
用料：
500克牛肉，羊肉
约2克盐
4勺味极鲜生抽
2-4克白糖
适量孜然粉
3克小茴香粉
4克花椒粉
3克白胡椒粉
3克姜粉
半个洋葱
适量食用油
适量辣椒粉
适量料酒
一个鸡蛋
做法：
瘦牛，羊肉，可以带点肥肉的，有点肥肉烤出来更香，肉去掉筋膜，冲洗，切成小块，再次清洗后放入盆中控水。

依次加入腌制调味料： 味极鲜生抽、盐、白糖、孜然粉、小茴香、花椒粉、胡椒粉、姜粉或者姜片、食用油，洋葱丁，喜欢辣的可以加些辣椒粉，因为小孩一起吃，没加辣椒粉，单独准备蘸料了。每加入一种搅拌一下，最后放一个鸡蛋，带手套揉搓拌匀，多抓揉一阵儿，放鸡蛋的肉肉比较嫩。
放入冰箱冷藏腌制两小时以上。
腌制好后串起来，带肥肉的我放最上面，串好后就可以烤啦。
烤串的话，用烤串机、烧烤炉、烤箱等均可。
我串串的时候带肥肉的放在最上边，这样烤的时候，肥肉上的油就会顺着串流淌到瘦肉上边，烤出来更香，吃的时候肥的可以不吃扔掉。
我用的自动旋转烤串机，200度烤10钟即可。
碳烤，电烤炉或烤箱的话需要多次翻面，这个自动旋转适合我这种懒人哈哈。
还可以烤虾，200度，八或九分钟。
烤肠，蔬菜什么的都可以
纯素芝士肉酱长通意大利面
食谱里使用的植物牛肉碎，是健康的好选择，让意大利面不至于因为没有肉类而口感单调，无论是对素食人群、还是减肥减脂人群都是很好的选择哦！
用料：
1杯Beyond Meat 植物牛肉碎
250g长通粉
500g意粉酱
适量Daiya 纯素芝士
做法：
长通粉跟包装指示煮熟，隔水备用。
烧热油，将植物牛肉碎炒香备用。
煮热意粉酱，放入长通粉及植物牛肉碎煮匀，放入焗碟内。
烤箱预热180°C，将纯素芝士放在长通粉上。
放入烤箱烤大约10至15分钟至芝士融化即可
Cycle栗子餐包
栗子餐包准备材料:

一、主面团
山茶花高粉 200g / 红糖 50g / 牛奶 100g
淡奶油 50g / 奶粉 10g / 鸡蛋 25g酵母 3.5g ／盐 7.5g / 黄油 50g 


二、中种

山茶花面粉 300g / 水 200g 

燕子高糖干酵母 2g


（中种制作：所有材料，放入搅拌机，搅拌至无干粉，取出，室温发酵1h，放入冷藏，隔夜使用）



三、栗子馅
栗子 300g / 砂糖 40g 淡奶油 100g / 朗姆酒 2g香草 半根 / 巧克力豆 40g
用料：
主面团
中种
栗子馅
做法：
1
2
3
所有材料加入搅拌缸中，搅拌至光滑，
加入黄油，搅拌至9成筋，取出发酵。
1
出面温度，面团25-27度，

在室温27-30度中发酵60分 ，

翻面继续发酵60分。
1
2
分割45g/个 ，揉圆松驰 20分。
1
2
栗子洗干净，加香草荚，
放进锅中煮熟，中小火40分钟，
沥干水分。
1
2
3
 加入淡奶油，砂糖，朗姆酒，打成泥
冷却即可加入耐高温巧克力。
1
包30g栗子馅和半个栗子，
三角形包法，
包好后，沾芝麻，放进烤盘。
1
盖上保鲜膜，进行发酵。
室温27-30 ，发酵湿度60-80%。
发酵 70分钟。
1
2
3
预热烤箱 ，上火215度 / 下火170度 ，
发酵好后，入炉烘烤10分即可出炉
咖喱炒饭
用料：
1碗米饭
3个鸡蛋
一块块咖喱
200克鸡丁
做法：
鸡蛋炒好放在旁边
翻炒鸡丁，加少于盐，耗油炒制7成熟
切好咖喱块
锅中放少许油，放入鸡蛋鸡丁翻炒，不要加任何作料，翻炒之熟即可。
出锅，很好吃，我女朋友不喜欢葱，其他口味可加葱啥的。完成
超简单好吃的蜜汁烤鸡翅😍必须分享出来（生酮友好）
这个腌法真的超简单，腌料没什么特别的，又好吃，百吃不厌。
用料：
10个鸡翅中
50克洋葱碎
5瓣大蒜碎
3勺生抽（无碳无糖酱油）
1勺蜂蜜
3克盐
做法：
鸡翅洗净，用牙签两面扎一扎，放入以上腌料抓匀，冰箱冷藏腌制1-2小时。
烤箱上下180℃，30分钟。（根据自己烤箱脾气调整）

ok！搞定！
滋阴明目西施舌
西施舌就是沙蛤，传说勾践夫人害怕勾践迷上西施，将其推入海中，西施投海后第二天早上，渔夫发现了这种似蛤而长的贝类，称其为西施舌。
清朝诗人张焘喜欢吃这个东西，写过：灯火楼台一望开，放杯那惜倒金田。朝来饱啖西施舌，不负津门鼓棹来。
郁达夫散文《饮食男女在福州》探讨：
福州海味，在春二三月间，最流行而肥美的要算来自长乐的蚌肉，与海滨一带多有的蛎房。《闽小记》里所说的西施舌，不知是否指蚌肉而言，色白而腴，味脆且鲜，以鸡汤煮得适宜，长圆的蚌肉，实在是色香味俱佳的神品。
用料：
适量沙蛤
适量冬笋
适量芥菜
适量水发香菇
适量葱白
适量猪油
适量黄酒
做法：
沙蛤放入六成热水中汆烫，捞起沥干。
猪油烧热放入冬笋芥菜，文蛤炒熟调味。
葱油鱼
葱油鱼是一道汉族名菜，鲁菜，苏菜中均有此菜，形美味鲜，清淡素雅，咸香微辣。
此菜妙就秒在它的最后一道工序，炒锅入油，扔几颗花椒粒，烧热至冒烟的时候关火。趁热将油均匀的浇在铺了葱丝的鱼身上，这样做出来的葱油鱼，葱香肉美，汤汁入肉，十分鲜美。
用料：
500g鲤鱼
5g花椒
100g花生油
2根葱
2勺酱油
做法：
鲤鱼刮鳞、去鳃、挖去内脏，洗净利，放在大锅里面用微火煮,煮至水沸腾后十分钟方可出锅.
把葱花去叶留茎切至丝状,然后摆至鱼身上
把酱油两勺倒进锅中并倒入味精,加热后倒至鱼身上要均匀倒上.
把锅刷干净后倒入花生油并加热后放入花椒,直到花椒颜色发黑并冒出烟即可
把花椒取出,并立即倒至鱼身,香喷喷的葱油鱼就做好了.
这几种食材是绝配——杏鲍菇黑椒牛肉粒
杏鲍菇黑椒牛肉粒，不仅是味道鲜香，色彩搭配也是让人食欲大增，可谓是色香味俱全
用料：
250克牛肉
1根杏鲍菇
3根杭椒
各半个红彩椒、黄彩椒
1/3根胡萝卜
适量料酒
适量黑胡椒
适量老抽
适量盐
适量淀粉
做法：
牛肉切小块，用黑胡椒，盐，一点老抽，料酒腌制半小时以上，然后加一些水淀粉抓匀入味。放到冰箱冷藏30分钟左右。
杏鲍菇、杭椒、彩椒、胡萝卜切成与牛肉差不多大小的块，备用。
锅烧热，倒入少许花生油（热锅凉油），将牛肉粒翻炒至断生变色 ，盛出备用。
重起油锅，同样热锅冷油，依次倒入杏鲍菇／胡萝卜／辣椒／彩椒粒翻炒一会。
倒入炒好的牛肉粒一起翻炒至熟，放上一点盐，生抽翻拌均匀出锅。
美味中的颜值担当诞生了，很惊艳有木有
糖醋藕丁
脚崴了，老公给做的，味道很好
用料：
一节藕
一勺醋
一勺糖
少许生抽
少许盐
适量鸡精
做法：
莲菜去皮切丁，焯水，加入配料炒，完美
土豆五花肉焖面
用料：
适量克五花肉
个土豆
做法：
面条先上蒸锅蒸15分钟
五花肉切片或者小条，土豆切小块，另外可以添加想要吃的菜，豆角，香菇，胡萝卜等等
热锅放油，先煸炒肉，放葱姜蒜，放生抽老抽料酒蚝油。再放食材，然后放少量开水，放点盐，炒3分钟即可
第一次蒸好的面和菜混在一起，搅拌均匀，再全部放入蒸锅，再蒸20分钟即可。出锅后可以放葱碎点缀。
日式牛肉饼汉堡
丰盛的懒人早餐。为了能够在10分钟内完成，事先做好牛肉饼存于冰箱。早上只要做好酱汁裹上牛肉饼，搭配好汉堡材料即可！非常方便👇
用料：
适量牛肉
适量(牛肉的1/3)猪肉
半个洋葱
1个鸡蛋
适量盐
适量牛奶
适量胡椒粉
适量饼干(或面包糠)
见步骤7日式牛肉汁
做法：
准备好材料。
把肉肉们剁碎～混合～再剁剁剁……
加入洋葱、饼干碎(或面包糠)、盐、胡椒粉，根据馅料状态添加牛奶。别一股脑都倒进去，太稀了就不能成型了。
锅小火少油，用手捏成圆饼状，入锅后在饼中按个小凹状(煎熟后会平)，煎至变色反面。
两面煎熟的样子～
完成啦。可以一次多做几个，放冰箱冷冻，要吃时取出加热即可。
日式肉饼汁：黄油入锅，依次加入番茄酱＋生抽+白糖+黑胡椒＋少量水，按个人口味尝好咸淡后，加入牛肉饼，裹上汁后，完成！

一层面包、一层蔬菜、一层鸡蛋、一层肉饼、一层番茄、一层面包。

日式牛肉饼汉堡完成。早餐只要10分钟！超快手！！！
海鲜意面沙拉
五颜六色的意面沙拉，适合夏日里小仙女带去办公室作午餐。放了虾仁和大贝柱，优质蛋白质值得拥有。

担心热量的话，虾仁不要用黄油煎，可以水煮后过冰水。糖/蜂蜜也可以酌情减略。我家一般先考虑口腹之欲，用料比较随性😂
用料：
100克螺旋面
8只虾仁
2个带子
半根黄瓜
半根胡萝卜
6个鹌鹑蛋
1根火腿肠
1勺橄榄油
1勺生抽
7克黄油
适量白酒/料酒
1个蒜
适量黑胡椒
适量盐
半勺葡萄酒醋
适量蜂蜜/糖
适量黑芝麻
数滴柠檬汁
做法：
虾仁和带子解冻，洗净，加入料酒或高度白酒、黑胡椒、海盐、柠檬汁和橄榄油码味。

准备配菜：鹌鹑蛋煮熟剥壳，黄瓜和火腿肠切片，胡萝卜切片焯沸水备用。蒜切末。
锅里烧沸水，加入盐，倒入螺旋面煮熟，不要煮太软。捞起，装碗，倒入橄榄油拌匀，防止粘连。
平底锅放入黄油粒，小火化开。
保持小火，倒入蒜末，轻轻划开。
炒出淡淡的蒜香味后，把码好味的虾仁带子倒入平底锅，小火两面煎熟，全程差不多两三分钟。
起锅，所有的配菜就备好啦～
准备油醋汁：橄榄油、生抽、柠檬汁、盐、糖/蜂蜜、黑胡椒、葡萄酒醋倒在有盖的小碟里，盖上盖子摇晃均匀至充分乳化。
把意面和配菜组合在一起，浇上油醋汁，拌匀。
再撒上熟黑芝麻，放进冰箱冷藏后食用味道更赞💚❤️🧡
炸小鱼
买鱼时问的做法
用料：
适量料酒
适量孜然
适量盐
适量料酒
适量生姜
做法：
普通小鱼八块一斤，买的七块钱。市场帮忙杀好。到家洗净，腌制：盐，料酒，孜然涂抹每只小鱼(别放太多哦)
腌制十分钟以上
油入锅，多放点。油热到筷子放下去，会冒泡。就可以把可爱的小🐟鱼放下去炸了
(姜在下锅炸时扔进去一起炸)
麻辣香酥花生
周末了，辛苦了一周，要好好放松下自己，啤酒、饮料、花生一样都不能少，今天和大家分享一盘美味无比、非常下酒的小零食：麻辣香酥花生。
用料：
1盘花生米
2个干辣椒
半小勺白砂糖
半小勺花椒面
1小勺白酒
适量色拉油
适量盐
做法：
先把盘中的花生放入一个碗中，冲上开水，水冲至能把花生盖过为止
并用一个菜盘翻盖在碗上，让花生在开水中烫泡10一20分钟，烫至花生外皮明显澎涨时，把水倒出，把花生外皮全部撕去。
干辣椒用剪刀剪短放入小盘中备用
炒锅中放入适量的色拉油，
将处理好的花生米倒入冷油中，开火，中火炒至花生米外表开始发酥发黃，关火，用铲子顺着锅边把花生米捞出，边捞边沥油，然后装入菜盘中。
快速用小勺舀起少许白酒，撒入炒香的花生米中，然后用筷子将盘中的花生和酒拌匀。
开小火，把剪短的干辣椒，倒入锅内的余油中，
稍稍 烫至变色后，快速铲起盛入到炒香的花生米中，撒入盐、再撒入白糖和花椒面
将全部配料拌均匀，移入到菜盘中上桌享用，一盘美食，鲜香爽脆。
微波炉豆豉烤鱼(留学生快手)
超市里看到便宜的鱼，才2欧，于是买回来。想做烤鱼，但是没有烤箱，于是决定用微波炉做。
用料：
一块鱼肉
三瓣蒜
姜
干红辣椒
豆豉
花椒粉
辣椒粉
酱油
一碗土豆
一包豆芽
两根火腿肠
一点白菜
一只洋葱
酱
做法：
以上基本是所有需要的材料了。
鱼腌一腌，斜切，然后加姜片，盐，蒜末，花椒粉，辣椒粉，洋葱末。
按摩，使之入味，10分钟。
蒜切末。
干红辣椒切末。
火腿肠切块，一边开4条口。
洋葱切一切。
配菜各种洗净切好。

 土豆是我在超市买的薯条。
鱼腌好后，放入微波炉，叮10min 或者更少，按鱼的量来。
 在微波鱼的过程中，把所有的配菜准备好。
加油，蒜末，炒。
加火腿块，炒。
加辣椒，洋葱炒。
加土豆，炒。
加酱，我加的是麻婆豆腐酱，炒。
加水，煮。
加豆豉，炒。
尝尝味道，不足加盐醋酱油等。
鱼好了。微波时间可能有点长。建议8min吧。
锅里再加白菜，豆芽。煮。
最后 把鱼放到大碗里，把煮好的菜浇到鱼上。再放入微波炉3min。 使他们味道混合。因为喜好辣，我又加了一点辣椒粉。  
3min后拿出来，就可以吃啦。 
注意防烫。
快手早餐——粗粮发面饼
一个人平常懒得鼓捣，怎么简单怎么吃，添加玉米粒和香肠，简单不失营养！
用料：
100克玉米粉
75克普通面粉
1克酵母
150-200克牛奶
少许黑胡椒粉
80克鲜玉米粒
一段香肠
少许食用盐
适量植物油
做法：
先来一张成品图，尝一下吧！
浓浓玉米香，简单又不失营养，食材简单方便购买！
首先将粉状材料放进大碗里混合均匀
将100玉米粉、75面粉、1克酵母、少许胡椒粉、少许食用盐混合均匀
倒入牛奶搅拌至无干粉，混合物略稠，如上图
ps:由于不同面粉吸水性不同，牛奶酌量添加
将切好的香肠丁和鲜玉米粒倒入上述混合物
混合均匀
平底锅烧热，放适量油，舀一勺面糊倒入，用勺子背摊开，小火煎至两面焦黄即可
非常好吃哦，老少皆宜！
香辣薄荷烤鸡翅
用料：
10个鸡翅
适量薄荷
适量辣椒
适量姜
适量蒜
做法：
准备材料
鸡翅前后划三刀
薄荷、辣椒、蒜、姜切碎，倒入蚝油、料酒、蜂蜜、盐、胡椒粉
腌两个小时以上
烤盘铺锡纸，摆放好鸡翅
入烤箱，180°，15分钟
双面抹蜂蜜后，再入烤箱，180°，5分钟
出炉~~
摆盘
品尝吧
荷包蛋甜面（生日面）
今天生日就想吃点甜的，想吃小时候妈妈做的荷包蛋甜汤，又觉得两个荷包蛋自己吃不饱（大胃王本人😂）灵机一动加点面进去吧，加什么面好呢，家里三种面都想吃，那就都加一点吧
用料：
2个鸡蛋
1份面条
适量白糖
做法：
先煎两个荷包蛋 我喜欢焦一点的 盛起备用 底油留下
锅里加入清水 适量的白糖煮开 放面条 煮面条五分熟时加入荷包蛋 煮至面条8分熟即可
甜滋滋的
秘制蒜油酱
吃粉蒸扇贝和蒜香排骨，我家最爱用的蒜油酱，简单方便美味。
用料：
随意蒜头
适量生抽
适量糖
做法：
1.蒜头随意，多就多做，少就少做。

2.蒜头，剪去头尾，轻拍，去皮，压剁成蒜泥。如图，这里是7瓣的量，可以做一份粉蒸扇贝或蒜香排骨。
1.不粘锅，放入比蒜泥只多一点点的油就可以。
   非不粘锅的，放的油要稍多点，不然一会蒜泥都贴在锅壁了。
1.中小火，油煸蒜泥，蒜泥表面略带焦黄色时，转小火，趁热倒入1.5勺的生抽，2/3勺的白砂糖，继续翻炒，别糊锅了。

2.生抽经过高温油瞬间爆香。继续翻炒1分钟，白砂糖融化后，关火。起锅时，再放入一点点味精。

3.爱辣的，可以自己偷偷加点辣椒。

提醒:
1.蒜油酱用于蒸/拌这一个操作时，建议蒜蓉一次性全倒入锅里炒香，蒸都是水分加热，生的蒜蓉不会香，过油的蒜蓉才好吃。

2.蒜油酱用于烤箱烤这一个操作时，建议蒜蓉一半入锅炒，一半起锅后和蒜蓉酱一起混合后再食用。烤箱里刷蒜油酱的，最好是食材快熟的最后几分钟再刷，免得蒜油烤太干。（生的蒜蓉入烤箱后也会爆香，所以炒一半，生的一半）

1.简单的蒜油酱完成。多做的话，找个无水的干净瓶子装好就可以室温保存。1个月吃完。
炸鸡腿
想了很久的炸鸡终于吃到嘴了
用料：
4只鸡腿
少量料酒
少量面粉
少量盐
3片姜
少量生粉
1个鸡蛋
少量酱油
少量花椒油
做法：
料酒，盐，花椒油，酱油，姜，适量添加，泡一个小时
一颗鸡蛋，一勺半面粉，勺子大小大概是吃火锅的勺子大小
先将鸡腿裹上生粉，然后裹上刚刚搅拌好的鸡蛋和面粉（要浓稠），不然不好裹上面包糠，然后裹上面包糠
大火热油，小火下锅，油量不用没过鸡腿，一半就可以，边炸边翻转，煎至金黄，隔壁的小孩都馋哭了😊😊😊盛盘后可以撒一点孜然/辣椒粉，看自己喜好
清爽凉拌水萝卜
用料：
2根水萝卜
少许白糖
少许醋
做法：
水萝卜洗净。
切丝。
装盘。撒上白糖。
倒点醋。拌匀即可。
奶油布丁（冻伤淡奶油的补救办法）
淡奶油一不小心被冻伤了，就不能做裱花用了，我们总得把它消耗掉啊，那就做点不需要打发的布丁吧。
用料：
250g淡奶油
2个（小一些的）鸡蛋
150g牛奶
55g细砂糖
做法：
给你看看冻伤的淡奶油，是不是像豆腐渣一样。
冻伤的淡奶油加热至熔化。稍晾。
白糖与牛奶搅匀至白糖熔化。
先打入鸡蛋2个，打散备用。
将牛奶倒入鸡蛋液中搅匀。
再倒入熔化的淡奶油，搅匀。
将液体过滤3次。
这些过滤下来的东西扔掉。
过滤后的液体是很细腻的。
装入容器中。
烤箱200度预热，将布丁放在烤盘上，放入中层，上下火烤25分钟左右，至表面出焦黄色。
香甜的布丁吃起来。
布丁可以放在鸡蛋壳中一起烤。
家的日常之快手黑椒鸡腿排
简单，快速，方便的鸡腿肉做法。鸡腿腌制后，可以冷藏放两天，解决两天的肉食问题，也是适宜的便当菜式，不加洋葱味道也OK。
用料：
2只鸡腿
四分之一个洋葱
2勺料酒
2勺生抽
4滴老抽
适量黑胡椒汁
少量黑胡椒粉
少量白胡椒粉
做法：
鸡腿两只，洗干净，摆个“剪刀手”造型（可以省略掉摆造型...）
沿着骨头把鸡骨头剔下来，最好用厨房剪，没有就用刀，我用菜刀都剔过。
剔完骨头，就变成了这样两片肉。
用刀背，横着砍。目的是把上面的筋砍断。如果不砍，皮会收缩，导致肉也缩成一团，煎熟透会比较困难。
加料酒，每块鸡排一勺，目的在于去味。
加生抽，每块鸡排半勺；加老抽每块一两滴就可以了，上色好看就行。加盐，少许，调味。加胡椒粉&黑胡椒粉，最好都加，闻起来更香。
揉吧揉吧，揉到肉肉上均匀的沾满了各种料，然后去看集美剧，大概40分钟。也可以放冰箱冷藏过夜。
取洋葱一个，大概这么大，取四分之一个（爱吃洋葱可以多加点），切成条状。
热锅冷油，油少放点，大概一元硬币，俩个那么多就够了，煎到后面鸡皮会出油。
放肉，皮朝下。小火！冷油！小火！冷油！耐心。。。。
翻面，继续耐心。。。。煎的过程中，可以用勺子啥的压压，把中间煎透。没熟就继续翻，重复直到熟透。（咋看熟没？尝尝。。。）第二块同理。
利用下剩下的鸡油，倒入洋葱，搅吧搅吧，闻到香，尝尝口感，觉得生就再搅吧搅吧。
装盘~加黑胡椒汁~
小美红枣姜母茶
‮儿今‬头伏，正式入‮了伏‬
​所谓“‮吃冬‬萝卜夏吃姜”，熬个红糖红‮枸枣‬杞姜母膏---每‮早天‬晨泡一杯，有‮于助‬补血养颜、温‮驱胃‬寒～小美一锅到底，方便简单。
用料：
250g红枣
500克红糖
150g去皮老姜
25g枸杞
300克饮用水
做法：
红枣放入网锅，加水没过红枣，555清洗
红枣去核，加入老姜和枸杞，10秒/速度10打细
可以中途暂停把锅壁上的刮下来继续打
加入红糖和水，40分钟/v/速度2熬煮
用网锅取代两杯盖，防止喷溅
熬煮过程中提前把容器消毒晾干，装入容器中冷却后冷藏保存即可。
舀一勺泡水，味道不错哦
每天早晨泡一杯，有助于补血养颜，温胃散寒
牛油果薯片盏
非常简单的一道小食
用料：
1个牛油果
适量薯片
做法：
一颗成熟的牛油果，竖着绕核切一圈，扭一下，成两半；
去掉果皮和果核；
果肉切成小块，放入食物搅拌机中；
开机，搅拌成牛油果果泥；
把果泥盛出来，搭配薯片，一道简单的小食完成；
舀一勺牛油果果泥；
放在薯片凹槽中；
可以吃啦～
虾仁炒开口笑
虾是四季常备菜，更适合夏天吃，草菇营养价值高，切开来，我儿子发现的，像笑脸。
用料：
虾仁
200克草菇
洋葱半个
做法：
虾仁，我拒绝食用冰冻的，买咸水养殖的对虾，冰箱速度后，极好剥。
开背，去虾线。
放蚝油，白胡椒粉，盐，一点料酒，糖，生粉抓之入味。
抓好，静置会儿，入味。
草菇对开，焯水。
小油锅，蒜，姜爆香，入虾仁炒，入洋葱，再入草菇。烹点酒。
前面已经调味到位，无需调味。
大小都爱的美食
日式蛋卷/厚蛋烧
小朋友们都很喜欢这道日式莱
用料：
4个鸡蛋
少许白糖
少许油
做法：
准备好食材，把蛋打入容器内，加入糖打散
平底锅热后放一丢丢油，转一下后把油倒出，小中火把容器内四分一的蛋液倒入，如图，慢慢凝结后，把它稍微铲成条，往锅边备用，或者碟子盛一下
反复步骤2再两次
剩下的四份一倒入，如图，第四次的可以相对留多一点点
底部凝结，上面在凝结中时把前三次的蛋条放入，慢慢包卷起，卷后如图
定一下型，让内部也相对再凝结一下就可以出锅，切段，盛盘。沾酱油和芥末特好吃。
豆浆芝麻青瓜冷面
非常适合超级炎热没胃口夏日的清爽轻食，同时赏心悦目~香港作家欧阳应霁的菜谱~
用料：
适量青瓜（小青瓜最佳）
适量芝麻（黑白皆可）
一杯浓豆浆
适量面
适量冰块
做法：
煮面，冰水过冷河。
青瓜去皮切丝。
芝麻炒香，条件许可的话研磨成末更佳。
素面上放适量冰块，注入豆浆。
放上芝麻和青瓜丝即可食用。
千层酥皮，酥皮汤
开酥又开心又痛苦，因为夏天开酥黄油融得好快，经常跑冰箱。不过开酥后成功感特强。开完的酥又可以做各种各样的甜品。这次开酥完可以慢慢放出来其他开酥的甜点了。呵呵
用料：
面团
120克中筋面粉
24克黄油
5克糖
3克盐
50克水
80克裹入用黄油
做法：
把中筋面粉过筛，或者用1:1的高筋和低筋混合后就是中筋了。
把盐，糖都和面粉混合，然后中间挖个洞，把软化的黄油和面粉混合，再加水，不能一次加完。要分次加入。
水，要分次加入，直到面团                            光滑，不沾手。然后放进冰箱静止                一小时。
黄油切80克，用擀面棍打成正方形薄片，一定是冷藏过的黄油哦。
然后拿出冷藏1小时的面团。这是的面团静止过，具有延展性，用擀面杖杆成比黄油大的正方形，然后                                                 像图片一样包。
每包好一边都要封好边缘，然后再放冰箱静止一下，让黄油冰硬。                        
冷藏好了，拿出来杆称长方形。
       每次擀的时候都确保中间的黄油冷藏后硬，擀成长方形后就叠起来，像图片样。就好似叠被子哈   
继续擀成长方形。
像图一样叠起来
第二次最终叠起来是这样的。
            继续擀成长方形，越叠多次，后面就越多层。要是软了就放冷藏，有小小气泡就用牙签挫破。
         最后一次像第一次一样叠起来，要是有漏油，可以用高粉晒在上 面。补补。再冷藏硬，再擀。。
        最后一部擀成自己喜欢的形状就可以做各种各样的点心了。这次我是做酥皮汤，所以盖圆的。
      然后每一个用油纸分开。不用的时候可以放冷冻，想用的时候拿                                    出来。解冻再用。
用的时候将皮擀成2-3毫米
这是罗宋汤，大家可以做自己喜欢的汤哦，汤放6成满就可以了。
         然后盖上去，周围压实，一定要压实，不然皮烤的时候油出多了                       就会掉下来的。
然后把油纸去掉，均匀刷上蛋液。
   烤箱预热上下火200度，用牙签在酥皮上刮十字。有芝麻可以啥                                                        上一点。   
        汤在烤箱里烤，水蒸气就会上来，然后因为酥皮盖着，所以酥皮就给撑起来了。呵呵。烤到金黄                                                      色就可以吃了。
味道超赞的鲜虾饼
儿子不爱吃大虾🍤，炒的炸的都不爱吃，强迫症老母亲怎么能就此放弃，硬生生开发出了这道鲜虾饼，看着儿子吃的开心，老母亲欣慰的笑了。
用料：
8只大虾
1个鸡蛋
1勺淀粉
少许胡椒粉
做法：
大虾去壳去虾线，切成小块放入碗中，打入鸡蛋，倒进淀粉搅拌均匀。一着急忘了拍照，快烙完了才想起来。
不粘锅滴入少许底油，用勺子舀入两勺搅匀的鲜虾液。
一面煎金黄再翻面。鲜虾易熟，两面金黄就可以出锅了。
出锅了，很诱人有木有？
拿了一个切成条，滴上番茄酱，逗他说这是“虾条”。上桌不到两分钟就被吃光光。
烤香菇
作为吃素的，晚上看世界杯，吃大排档几乎没得吃，最主要家里附近烧烤排档摊实在难吃。
今晚自己做一个烤香菇吧！一定要用重蒜的，够味！
用料：
若干香菇
若干蒜
各一勺生抽老抽
适量花椒油和香油
适量香菜
做法：
做法在这里说吧，没有分步骤拍照。
1.煎香菇:香菇洗净去根，平底锅少油，慢火慢慢煎；
2.调酱汁:拿一个碗，生抽老抽各一大勺，花椒油和香油适量，蒜蓉和香菜
，可以放红色小米辣粒（我们不吃辣）
3.等香菇熟了往香菇上一浇即可。
手残党迎来厨艺高光时刻：菠萝咕咾肉
动图点开，有声音哦
用料：
300克外脊
10克盐
3勺淀粉
1个青红尖椒
1勺糖醋汁
做法：
准备食材：外脊肉、菠萝、青红椒、水淀粉、盐水。
菠萝改刀入盐水，泡五分钟。
将肉切片改花刀、切三角块。
肉片加少许食盐、入水淀粉拌匀，锅入油待油温200度，下入肉。炸至外焦里嫩，出锅淋油。
倒入一勺糖醋汁，两勺水烧热。
入水淀粉勾芡。
翻匀即可出锅。
煎春卷
昨天包饺子，剩了一些肉馅，今天买了春卷皮，第一次做春卷，哈哈。
用料：
16张春卷皮
剩的白菜肉馅
适量清水
做法：
网购的春卷皮
剩的白菜肉馅
然后如图所示包春卷
下面盖上
左边盖上
右面盖上
卷起来
再卷一圈
最后收边的时候，沾点清水，这样会更牢固。
一共做了16个，一半的春卷放冰箱冷冻，一半拿来煎。
锅里放比平时稍微多些的油，小火慢慢煎，因为春卷皮很容易煎好，而里面的肉馅有可能没熟，所以在煎到两面金黄时，在锅里加少量清水，把锅盖盖上，焖一小会，掀开锅盖，翻几个面，就大功告成啦！
双色花卷
用料：
750克普通面粉
适量南瓜
适量紫薯
适量泡打粉  酵母
做法：
南瓜、紫薯各自蒸熟后，加点糖，压成泥，待温度降至三四十度时放入适量酵母、面粉，各自揉成面团，待发酵。另取350克面粉，放酵母揉成团待用。
发酵好的三种面团排气二次发酵后，取南瓜面团、紫薯面团擀成薄且大的面饼，各自搭配叠加卷成团后切成如上图的造型。
上蒸笼静置半小时后，开火蒸，蒸二十分钟后关火，焖五分钟后便可食用。
山药酒糟鸡
用料：
3只鸡腿
3根山药
一碗酒糟
1/4个洋葱
4瓣蒜
小半块姜
适量枸杞
适量生抽 糖 盐 米酒 鲜鸡汁
做法：
洋葱切丝，姜蒜切片 ，鸡腿切块，山药切块备用
锅烧水，下鸡块焯一下冲凉水沥干
锅热油，下鸡块炒，多炒一会
加入洋葱姜蒜翻炒
加入生抽两三勺，醪糟一碗，糖一勺，枸杞适量，盐适量，鲜鸡汁适量
下入山药
炖半小时左右即可
蔓越莓酸奶紫薯泥
用料：
紫薯、酸奶、蔓越莓、燕麦、葡萄干、蜂蜜
做法：
紫薯切小块入蒸锅蒸熟。
去皮后用勺子压成泥。
加入蔓越莓、葡萄干，淋一勺蜂蜜搅拌均匀。
做个造型~
淋上酸奶后撒燕麦、蔓越莓。
磨牙棒又是阿拉棒！
配方来自于君之 最近爱上了这款硬性饼干 他就像石头饼干一样 脆脆的很好咬 做法也简单 可以随意加自己喜欢吃的坚果等（这边方子是原方子的减半 一次一个鸡蛋可以做两种口味）
用料：
65g低筋面粉
25ml鸡蛋
15g糖粉
5g黄油
做法：
混合鸡蛋 黄油 糖粉 再加入面粉揉均匀 盖保鲜膜静置半小时
揉成大圆片 用刀切成长条 卷成阿拉棒的形状
也可以换成石头饼干的样子
烤箱180度。烤20—25min
宝宝补钙虾仁饼
宝宝开始吃辅食了，用心给宝宝做的小饼，希望她能健健康康！
用料：
少许虾仁
少许面粉
小半个西兰花
一个鸡蛋
小个土豆
少许橄榄油
做法：
虾仁剁泥，西兰花焯水剁碎，土豆蒸熟打成泥，搅拌均匀。
加入适量面粉和鸡蛋再次搅拌均匀。
平底不粘锅刷一层薄薄的橄榄油，热锅凉油，讲拌好的糊糊倒入锅，小火慢慢煎熟就可以啦！
虾米葱油拌面
用料：
克虾米
根小葱
勺生抽
份面条
做法：
一大把小葱，油茶籽油，制作葱油。葱变焦黄后把葱捞出。
下面，熟后把面趁热捞在盆里。面上放几条炸过的葱。
葱油里加入生抽和虾米，油热后作为调料倒入面里，拌匀。
香辣牛蛙
超级下饭的一道菜！牛蛙肉嫩嫩的，又香又辣！
用料：
1 只牛蛙
2勺料酒
6个青椒
3个小米椒
4个干辣椒
3瓣大蒜
5片姜
一小块火锅底料
30粒花椒
1勺淀粉
1勺耗油
2勺生抽
适量盐
做法：
买来的牛蛙，请超市大叔帮忙处理了，两只27块钱（20块一斤）。个头很大，比我手还大呢！因为我是一个人吃，所以我这次就炒了一只哟！
把1只牛蛙剁成小块，加入2勺料酒，1勺生抽，一些姜丝腌制20~30分钟（有白胡椒粉的话，也可以加一点）
同时将青椒 干辣椒 小米椒 大蒜 姜丝 花椒准备好
牛蛙腌制好后，把液体倒掉，加入少许淀粉抓匀
锅里加入油（油量比平常炒菜多一点），烧热后加入牛蛙肉，煎到表面微焦（有水分的话可能会溅油，小心点！），盛出备用。
锅里下一点油，加一点火锅底料，炒出香味后，将准备好的那盘辣椒 花椒 大蒜等倒入锅里，翻炒。
加入煎好的牛蛙肉，继续翻炒，淋入一勺生抽一勺耗油，加入少许水盖上盖稍微焖个1分钟，可以尝尝咸淡后，再加入适量的盐，装盘后撒上白芝麻。超级香！超级下饭！一定要多煮点米饭哟！
小炒海带丝
海带含有丰富的碘，热量低，具有降血脂、降血糖、调节免疫力的功效。

炒过的海带丝较之凉拌的，没有那么的生硬，可以热吃，也可放凉了当小咸菜喝粥。
用料：
海带丝
葱，姜
辣椒
生抽，盐
花椒，白糖
做法：
将海带丝泡水洗去盐分。
炒锅放葱，姜，花椒爆锅。
倒入海带丝，加白糖，醋，生抽，盐翻炒。
倒入半杯清水继续翻炒。加水炒的海带丝格外入味。
等到锅里的水全部炒干后，加入辣椒丝翻炒出锅。
喜欢软烂口感的别加醋，多加点水，但出锅前一定要把加入的水再炒干才好吃。
fusion香蒜番茄烧酱牛肉
这是一道卖相奇差味道奇佳的下饭好菜！
用料：
2-3只番茄
酱牛肉
一头大蒜
少许，可不放洋葱
适量蕃茄酱
一小块黄油
做法：
大蒜剥皮切成蒜块，洋葱切丁，番茄切小块。酱牛肉切块
小火融化黄油，放入蒜块洋葱丁爆香，然后下番茄炒到微出汁，这是放一点盐。
加入酱牛肉翻炒，加水没过食材，盖上盖子焖十五分钟。
起锅前撒一点百里香翻一翻，香味上一个层次～
产妇鲫鱼汤：鲜美又营养！
鲫鱼汤是一款专门为孕妇催奶的汤。鲫鱼肉质细嫩，是通乳的食物，对新妈妈的通乳有很好的效果。

鲫鱼汤不仅催奶的效果好，营养价值很高，即使正常人也可以经常吃，补充营养。

下面分享鲜美好吃的鲫鱼汤教程哦～
用料：
1条或2条鲫鱼
2根葱
20克生姜
2勺菜籽油
做法：
先将处理过的鱼洗净，横刀鱼背，撒些许盐，放十分钟。
倒入菜籽油烧热。
把鱼表面的水用吸水纸吸干，放入油锅里，一会放入生姜，两面炸制表皮金黄。
加入剩下的葱白和生姜大火烧开，转中小火，熬10分钟。
最后加入适量盐和香葱段，两分钟就可以了
最后成品就可以出锅啦
软软的孜然干豆腐
东北的，小时候特别喜欢吃烤干豆腐，那种刷辣酱的，软软的。而不是干巴巴的那种！前几天回家在舅舅家吃了这种不用烤就可以媲美的孜然干豆腐，特别偷艺过来和大家分享！
用料：
3-4张东北干豆腐
适量（能打湿干豆腐就行）必须放水
1勺（不喜欢甜可以不放）白糖
1丢丢味精
半小勺黑胡椒粉
1勺孜然
1勺芝麻
1勺酱油
酌情（能把干豆腐拌匀就行）色拉油
1勺细辣椒面
1勺辣白菜调味料
做法：
干豆腐切成长方形备用
干豆腐，水，白糖，黑胡椒粉，味素，细辣椒面，孜然，芝麻，黄豆酱油，豆油，辣白菜酱 放一起拌匀
辣白菜酱就是这个辣白菜调味料，没有这个可以用蒜蓉辣酱一勺代替
锅烧热，把拌好的干豆腐放入锅中慢火炒一会，就可以出锅了！是不是很有食欲？！哈哈～太好吃了
拍黄瓜🥒
没什么故事，就是这个配菜我满意而已不行🥒
用料：
1根黄瓜
一点盐
一点味精
3勺陈醋
1勺味极鲜
一点辣椒油
做法：
将黄瓜洗净，用刀背拍碎，放入盐，味精，醋，味极鲜，辣椒油搅拌均匀即可（配面条，配粥，配饭都很开胃下饭棒极了🌟👏）
成品🚗
❤️❤️
抹茶酥饼
饼干有很多各种不同的种类， 不同的原料比例和做法造就不同的成品质地：酥，脆，软，韧。很多国内的TX貌似比较偏爱第一种口感，经常有人问我如何让成品更酥松。其实很简单：黄油比例不能太低；用的粉筋度越低越好；用蛋黄而不是全蛋；用糖粉代替糖；制作时避免过度操作面团导致起筋。Shortbread（苏格兰酥饼）从原料比例来说是最为酥松的一类饼干，追求这种口味的TX不妨尝试。
这款配方用抹茶来搭配充满黄油香味的shortbread饼干，成品兼备清新和浓郁，适合多种口味。
用料：
1.5大勺抹茶粉
142克，室温软化黄油
240克低粉
63克糖粉
3个蛋黄
适量，蘸表面用糖
做法：
混合糖粉，抹茶粉，黄油，打发至变白膨胀成羽毛状
加入低粉，切拌均匀，不要搅拌过度导致起筋
加入蛋黄，搅拌成团
压成面团，包起，冷藏30分钟以上至硬
擀开至1.3CM厚，压出形状，放入糖中翻滚，让面团均匀蘸上糖，放入铺烘焙布或烘焙纸的烤盘
把剩余面团重新拢起擀开压形至面团用完
放入预热到175C的烤箱中烤12-15分钟
不用10块钱的美味鱼骨豆腐汤
家里的小孩喜欢吃鱼，广东这里说多吃鱼可以补脑，小孩更聪明，豆腐可以补钙。都是非常营养的。鱼骨6.5元，豆腐是2元，这两样加起来10块钱都不用。这个汤可以说是又便宜又美味又营养。
用料：
一副鱼骨
一块嫩豆腐
2根小葱
3片姜
4-5个淡菜
做法：
淡菜浸泡5分钟。
豆腐切小块。
鱼骨清洗干净。
热锅，锅中倒入适量的油，放入姜，葱白，撒小半勺的盐。放入鱼骨块，煎熟。（先放盐，能让鱼骨不粘锅，而且保持鱼肉鱼骨形状的完整）。中间的步骤忘了拍图了。下次补吧。😢。鱼骨煎熟后，加温水。放入淡菜，煮开后，加豆腐，转小火慢炖。大概10分钟。
让豆腐慢慢吸收鱼汤的鲜味。
最后出锅前可以加切碎的小葱。汤鲜甜美味。豆腐，吸收了鱼肉的鲜美，软软嫩嫩的。晚饭前一家人一起喝着热乎乎的美味的鱼汤，感觉真的好极了。
宝宝肉松蛋黄卷
不能吃蛋白的宝宝可以试试！
用料：
一个蛋黄
1.5克玉米淀粉
10克水
少许自制牛肉松
少许自制蛋黄酱
少许色拉油
做法：
取蛋黄一个加入玉米淀粉和水调匀。
调成这种状态就可以了。
锅中刷油，小火煎成蛋黄饼。
抹上自制的蛋黄酱。
撒上肉松卷成蛋卷。
一个蛋黄可以做三张蛋饼，之前做好一个被宝宝吃掉了。
6寸戚风蛋糕生日奶油卡通蛋糕
戚风蛋糕算是每个烘焙发烧友们必做的一个蛋糕了，而且也经常用到，奶油裱花蛋糕，慕斯蛋糕都需要戚风蛋糕来做蛋糕胚。
这个方子做了两次了，我算是烘焙新手也成功了，细腻柔软，口感微甜，很适合给宝宝吃喔，平淡的日子里偶尔也需要来点甜呐
用料：
65克低筋面粉
3个鸡蛋
33克牛奶
33克玉米油
35克细砂糖
几滴柠檬汁
奶油部分
200克淡奶油
15克细砂糖
2克玉米淀粉
3克奶粉
做法：
准备食材，盛放蛋清蛋黄的盆一定要无水无油喔
蛋清蛋黄分离，新手可以把蛋清包上保鲜膜放入冰箱冷冻一会，可以让蛋白更稳定
蛋黄中加入5克糖，搅拌至砂糖融化即可
牛奶和色拉油混合
搅拌至乳化状态
乳化好的牛奶和玉米油倒入蛋黄中，搅拌均匀
筛入低筋面粉
划Z字形搅拌均匀，不要画圈以免起筋
蛋清滴入几滴柠檬汁打发 烤箱预热160度
分三次加入白糖，打发至粗鱼眼泡泡的时候加入三分之一的糖
继续打发至泡泡细腻的时候加入剩下的二分之一糖
打发至有明显纹路的时候，加入剩余的糖
打发至硬性发泡，即提起打蛋器有短而挺的直立小尖角，千万不要打发过头
打发好的蛋白细腻有光泽
取三分之一蛋白倒入到蛋黄糊中翻拌均匀
用从下往上的的翻拌手法轻轻翻拌均匀，动作要轻而块，不要画圈会消泡
翻拌好的蛋黄糊再倒回至蛋白霜中
翻拌均匀
这是翻拌好的蛋糕糊，很细腻
倒入到六寸模具中，震出气泡
放入烤箱160度45分钟左右放的时候放置中下层，让上发热管到蛋糕表面的距离，略大于下发热管到蛋糕底部的距离，这样受热能更均衡。
这是烤了30分钟左右的蛋糕
烤完后立刻出炉，轻震几下震出热气后倒扣晾凉。
冷却后很好脱模，不喜欢上色太深的话烤的时候可以加盖锡纸
内部很细腻柔软，口感微甜
戚风蛋糕就做好啦
奶油裱花部分，我用的是欧德堡的淡奶油，用过最好用的还是蓝风车的淡奶油淡奶油打发前需放冰箱冷藏24小时以上，打发使用的容器也要无水无油喔
淡奶油倒入容器中，加入奶粉和淀粉
用打蛋器中速打发搅拌均匀，加入一半的糖继续中高速打发
打发至出现不消失纹路后加入剩余的糖
打发至如图状态，明显有阻力，可以看出厚厚的厚度可以裱花抹面了
这款奶油我打发了六分钟左右
接下来就是把奶油抹在蛋糕胚上，大致抹平就行。剩余的奶油装一部分倒入到裱花袋，裱花袋提前套好裱花嘴，往蛋糕抹面上裱出花型
眼睛和鼻子用的是巧克力笔，提前放热水里，让里面的巧克力遇热变成液体，然后画出表情，大家可以发挥想象，尽情发挥哈哈
剩余的奶油我没有色素，加的是紫薯粉，翻拌好后倒入裱花袋挤出花型
插上水果就完成了，家里只有菠萝蜜，我切了点放上去好像还挺搭的
自己做的糖量好控制，一点点甜我觉得刚刚好
特别好吃，里面很绵软细腻，外面的奶油微甜，适合宝宝一起吃
宝宝急着要吃，就只有这一张切开的图。大家也可以试试喔
宝妈们在制作过程中有任何疑问都可以添加微信咨询，一起探讨宝宝辅食育儿方面遇到的问题，VX：jinsechiu，备注萌煮
东坡肉-超大块那种
我奶奶超级喜欢吃我妈妈做的东坡肉。菜谱完全是妈妈👩意念出来的，味道很特殊。跟饭店里吃到的东坡肉相比，口感更细腻，味道更丰富，肥肉的表达更为含蓄。可谓是东坡之经典。
用料：
目测如图，三方肉。五花肉
两小碗，可以多放点儿冰糖
8大片姜
淹没肉程度的一半老抽
淹没肉程度的一半生抽
半小碗料酒
5个八角
5粒丁香
4根肉桂
2块良姜
1碗面糊
若干张纸
做法：
五花肉，切成2cm*2cm见方。我没有五花肉，用了猪后腿，估计味道会欠点儿。但是疫情期间，没办法👐
找出一个可以密封且不会高压的锅。对锅动手才是东坡肉的主要技术难点。
把切好的肉，平铺在锅内。要尽量铺平，一层层的。这样有利于均匀受料。
把准备好的配料，加入锅中。
冰糖用量，如图大小，2份。冰糖多一点好吃，不会太甜。
把所有配料倒入锅中，包括料酒，肉上层平铺，再铺上姜片。
这是黑暗的一步。要把生抽和老抽，按照1:1的比例倒入锅中。用量是：淹没所有的肉和调料。我这次用了1整瓶生抽和1整瓶老抽。东坡肉是不用盐的哦！厉害吧！对，而且不用水！
生抽老抽总量如图。
开始制作浆糊。取面粉，如图用量。
加水，搅拌成如视频中的面糊。作为封锅的浆糊。由于受热可以固化，而且无污染纯天然，所以面粉制作的浆糊是不二的选择。虽然技术难度有点儿。
找纸。需要尽量健康绿色无害的纸，而且要有韧性，不然容易破。油纸貌似是不行的，因为不容易粘住；报纸上印刷材料有毒，不建议使用。草纸也是可以的，就是上学时候5块钱一斤的那种演草纸。
封锅。在纸上涂满浆糊。
想办法贴紧，不要有气泡。然后，封紧整个锅盖和气孔。
密封的同时，开火。开火是为了加快面糊凝固，但注意！锅热之后，变小火，甚至可以关火，不要让锅内液体沸腾，否则气泡会破坏尚未凝固的封条。封好后，在锅盖边沿倒入一点点面糊，加固。这个时候建议关火。
封好，干燥，牢固之后，加上帮助锅盖稳定的压力。然后再次开火。为什么不用高压锅？因为口感不好，很容易压成肉泥。大火烧开，期间如果漏气，继续糊纸。之后转中火，开炖30分钟，之后转小火，继续炖，目测3小时左右。
开锅。切开哦！
成功。
嘻嘻嘻
超简单快手菜-丝瓜蒸香肠
完全没难度，丝瓜蒸完很入味，一抿就化～
回口有点清甜，香肠自带咸香，两个配一起也分不出哪个才是主角，总之就饭吃，一个字，没够～
用料：
2根丝瓜
半根香肠
15克生抽
适量香油
1根葱花
做法：
准备食材
丝瓜去皮切成滚刀块、香肠切片、葱切末。
把丝瓜块放到大碗里。
放上香肠片。
淋上生抽。
撒上葱花和适量香油。
蒸锅水开后放入，蒸15～20分钟左右。
出锅就可以吃啦，别急着取出来，烫手～
鸡腿菇蒸豆腐干（电压力锅版）
用料：
半只鸡腿菇
1块豆腐干
1圈洋葱
1把鲜花生米
半只干红辣椒
1勺蒸鱼豉油
1勺香油
1根香葱
300ml白开水
做法：
鸡腿菇洗净切成细条，豆腐干（清美牌）洗净切成细条，洋葱切成细条，鲜花生去壳洗净，干红辣椒切细丝，香葱葱白切细丝，葱叶切丁。
电压力锅底加入白开水300ml，底层放入薏米红豆大米碗（薏米红豆提前煮好），架上蒸架，放上蒸盘从底部依次铺上鲜花生米、洋葱条、鸡腿菇条、豆腐干条、最后放上干红辣椒丝，然后盖上盖子。
电压力锅按下鱼类软糯键（大概30分钟），可以去玩了：）
时间到了，用专用夹取出，倒入蒸鱼豉油、香油、葱花，开吃了，搭配个白灼上海青菜更棒：）
快手肉丝面
用料：
100克肉丝
1份面条
2勺生抽
2片姜
适量盐
少许葱花
2克胡椒
半个西虹市
自由掌握青菜叶
做法：
1.葱姜爆香
2.下入肉丝炒至变色，加入生抽，继续翻炒。
3.加水，煮沸，下面煮熟。最后放入番茄，菜叶继续煮2-3分。
4.放盐、胡椒调味。
玉米厚蛋烧
用料：
4个鸡蛋
适量盐
适量白胡椒
适量玉米路
适量红萝卜粒
适量豌豆粒
做法：
先把鸡蛋打散，加入清水和盐适量
平底锅预热，加入适量油，放入玉米粒、红萝卜粒和豌豆，炒熟成出备用
平底锅放入油预热，倒入三分之一蛋液，小火，待蛋液未完全凝固时倒入玉米胡萝卜豌豆粒，撒胡椒粉，用锅铲小心翻卷成长条形，在锅另一边再继续倒入剩余蛋液翻卷，待两面焦黄即可出锅
出锅后待稍微冷却后切成2厘米小段即可完成
消暑除湿的酸辣冬瓜汤
大夏天，喝上一碗酸酸辣辣的冬瓜热汤，出透一身汗，又消暑又祛湿，好不痛快～～
用料：
500克左右冬瓜
4～5棵香菜
5g酱油
10g醋
5g香油
随意白胡椒粉
一小片姜
随意盐
做法：
冬瓜去皮去瓤切成厚片
香菜切碎
冬瓜加水加一片姜煮熟。
🌹水量随意，喜欢喝汤多加不喜欢少加
在一个大碗里放入酱油、醋、香油、白胡椒粉和香菜末备用。
🌹白胡椒粉的量随意，喜欢多加，不喜欢少加。
冬瓜煮熟后按自己的口味加盐调味，然后直接倒入放好调味的大碗。
搅拌均匀即可。
紫薯蜜豆茶巾绞
最简单的、不需要任何模具的小点心~
用料：
紫薯
蜜豆
牛奶
做法：
紫薯去皮切成片儿或块儿状，蒸熟，晾凉。
晾凉的紫薯用料理机或者是勺子处理成薯泥。可以稍微加一点点的牛奶或者淡奶油。（一定是一点点呕~）
准备一个保鲜膜或者保鲜袋子平放在手上。
用勺子挖一勺薯泥，放在袋子上，并用勺子背按压成一个小饼。
加入少许的蜜豆或者其他你喜欢的馅儿料。比如豆沙、芸豆馅儿等等~
用袋子把紫薯泥整个包裹住，并旋转收口处。
轻轻的解开保鲜袋儿，码放好做好的薯包。用薄荷叶装饰。吃的时候可以配些酸奶~
芝士焗土豆泥（日记，附失败心得）
用料：
1斤土豆
200克芝士
60克黄油
10克糖
3克盐
80克奶油
做法：
土豆（带皮）煮30分钟，直到皮煮炸开。
除皮压碎。一个个压，要彻底压碎。
把其它材料加入，搅拌均匀。
放芝士碎。芝士：土豆，2：5
上下火180℃，中层8分钟。再上火210℃，3分钟。
檸檬海綿芝士蛋糕                     （Lemon sponge cheesecake）
用料：
50克低筋面粉
1个香水柠檬
50克(蛋黄10+蛋白40)细砂糖
50克色拉油
3片芝士
4个（中大3个）鸡蛋
50克牛奶
做法：
1.准备好牛奶60g，色拉油50g，低筋粉50g，鸡蛋小的4个（大的3个），细砂糖50g（10g+40g)，香水檸檬1个（取其皮屑，榨其汁液）；
2.取冰箱内冷藏的鸡蛋，将蛋白蛋黄分离好；
3.牛奶60g+糖10g+色拉油50g混合一起，放在锅中小火一边加热一边搅拌，让其乳糖化2分钟（温度约60度）；
4.不停的顺时针搅拌糖+奶+油液体至乳白色即停；
5.接着加入过筛的低筋粉，并顺时针方向轻快翻拌无颗粒细腻；
6.将蛋黄放入粉液轻快翻拌均匀；
7.搅拌成这个细腻流动状态就好；
8.这个时候加入柠檬汁混合均匀；
9.蛋白加40克糖分三次加入高速打发至起弯勾状；
1
加入檸檬皮屑用電動低速攪勻；
11.取一半蛋白加入粉液混合翻拌均匀，顺时针搅拌均匀；
12.将蛋液倒入三分之一六寸模具（底部和周边建议垫纸或刷油，这样可以完美脱模哈）铺一层芝士，重复一次再倒三分之一再铺一层蛋液覆盖；
13.烤箱预热后，上下火调150度烤45分钟，后期5分钟要观看是否上色延時或提前結束（不想看著就用錫箔紙盖面）；
14.烤好取出倒扣待冷后放进冰箱一会取出再脱模；
15.切开可以看到cake里的芝士夹心；
16.轻盈细腻，香甜可口😋
17.这个方经过反复Test了N次，亲测好吃到停不下来🍽...赶紧get起來吧，记得交作品啊