xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柠檬百香果蜂蜜果茶
妈妈给我寄了好大一箱百香果，超甜，但是吃不完又怕放坏，家里正好也有蜂蜜和柠檬，于是决定做这道果茶。
用料：
个百香果 若干
克糖 0
勺蜂蜜 若干
个柠檬 1
做法：
先把玻璃罐子洗干净，晾干备用；
柠檬用盐搓一下，切成薄片；
百香果切开，用勺子挖出果肉；
开始装瓶啦😄先放厚厚一层蜂蜜，接着一层百香果一层柠檬片的装好。因为妈妈寄的这个百香果很甜，我就没有额外再加冰糖啦~
封好瓶口好后，放到冰箱冷藏3天就可以用温水冲来喝啦😄素不素超级简单~
虎皮鹌鹑蛋🥘高颜值入门菜
年夜饭的人时候做的，光盘速度排前三嘻嘻
用料：
个鹌鹑蛋
朵木耳
猪肉
干辣椒
辣椒
葱
姜
酱油
醋
淀粉
做法：
⭐️热锅，放油，加鹌鹑蛋，炸制表面金黄（不要炸太久，表面带虎皮就好了，我就是炸了有点久，反面教材嘻嘻😁）⭐️盛出备用，锅中油倒出一些⭐️放入葱姜，炒香以后放入肉，木耳，翻炒后加入醋、生抽⭐️加入虎皮蛋继续翻炒，加入辣椒干辣椒⭐️加入一些淀粉水勾芡⭐️盛出即可
土豆泥培根
因为要遛狗早起，顺便就开始做早餐了。
用料：
随意培根
半个/一个土豆泥
蔬菜水果
黑椒粉
黄油
做法：
起床土豆去皮，切小块蒸熟，然后去刷牙洗脸
收拾好，土豆压泥，拌入胡萝卜丁、黄瓜丁、小葱什么都可以…
小火煎培根&鸡蛋
黄油下锅，翻炒几下土豆泥
摆盘+蔬菜水果
撒上一些黑胡椒即可。好吃，饱肚
正宗海边人家来教你如何正确处理海鳗，吃起来才会感觉没那么多刺！
海鳗是东海海边人家的日常鱼类的一种，红烧海鳗、咸菜鳗鱼汤都是再家常不过的美食！
       但是很多不会切海鳗的人常常说海鳗刺太多了，不好下口！其实是切法不对，把鱼刺都切断了！正确的切法会使鳗鱼肉和刺分配的刚刚好，一块鱼肉里面就三根左右长刺，吃的时候拿出来就是一块完美的鳗鱼肉了！
用料：
1条海鳗
做法：
我这次准备的海鳗鱼是两斤左右的，是海里刚上来，所以很新鲜😋
清洗干净，取掉鳗鱼肚子里的东西，鱼胶和鱼籽是可以吃的！
从尾巴处下刀片肉，这步和一般的鱼取肉一样，片下两大块完整的鱼肉
这样中间一根主骨头和两大块鱼肉就好了
取其中一大块鱼肉，从中间切开，可以看到切开的左右两侧鱼刺的生长方向不一样，切的位置就是鱼刺生长方向不一样的那条线！
顺着左右两块不一样的鱼刺生长方向切成2公分左右的鱼块
这张照片可以比较清楚的看到鱼刺的方向，就是45度角斜着长的，切的时候尽量别把鱼刺切断就行啦，🐟尾巴朝上就是个“八”字！
整条从尾巴部位的切刀方向是这样的，下面是另一大块还没有切的鱼肉
处理完成，根据个人家里食用的分量分袋装好放冰箱，用于红烧或者烧汤都可以！
海鳗鱼头和鱼骨肉可以红烧
我这次准备烧汤的，所以鱼肉提前腌制一会儿
橘子果酱
用料：
500克橘子
50克冰糖
适量柠檬皮
几滴柠檬汁
做法：
柠檬（黄、青柠皆可）用盐搓洗柠檬表面，泡盐水半小时待用。
橘子剥皮，尽量摘干净果肉上的白色经络。
将果肉、柠檬汁、柠檬屑、冰糖（橘子和冰糖按照10：1比例）放入锅内，戴一次性手套，用手抓扁果肉，出果汁。大火开后转小火煮30-40分钟，途中要经常搅拌，避免糊掉。
粘稠度大概如图就行了。晾凉装罐冰箱冷藏。
简单易做好吃的松软蜂蜜面包
最有成就感的是，挑食的老公说比面包店的好吃😁孩子也超级爱吃。
用料：
400克高筋粉
4克酵母
1个鸡蛋
30克黄油
200克纯牛奶
70克糖
2克盐
面包底部沾料:
10克芝麻
10克白糖
20克低筋粉
半碗凉开水
1个蛋黄液
适量蜂蜜液
我用多力葵花籽油植物油
做法：
将牛奶、酵母、糖、黄油、面粉、鸡蛋、盐全部放到一起，揉面到黄油全部吸均匀，盖上保鲜膜醒发，醒发时间看室温，大概发到1.5倍大的样子。
把醒发好的面团揉成长条，切成12份，然后擀成舌头状卷起，保鲜膜盖上十几分钟，再擀成舌头状卷起，从中间切对半。
切面平整那面底部在碗里沾下水，再沾上底部沾料（白糖、芝麻、低粉加一起调和）放在已经刷好油的烤盘，放好后放进烤箱，二次醒发至2倍大。再刷上蛋黄液（一个蛋黄加10克水）洒上芝麻。提示:烤盘可以适当的多加点油，我大概用了半碗的样子（植物油），烤出来更香脆。
烤箱180度预热五分钟，放中下层，下层先烤五分钟，（这样看出来更酥脆）再调上下层烤15分钟，好后刷上蜂蜜液，倒扣在烤网凉下，美味的蜂蜜面包完成了。
注:每个烤箱脾气不一样，大家可以根据实际烤箱情况，观察面包颜色变化，我的是九阳六根加热管的烤箱，二十分钟刚刚好，每次做都很成功。就是卖相有点糟😜
泡椒牛肉粒（家常下饭版）
这是自己无意做的一道菜，没想到家里反响极好，大家表示下饭吃面都适用。
平时空闲了可以炒一份备用，热热就可以吃了。
用料：
牛肉粒
洋葱
红椒
泡辣椒
泡姜
泡豇豆
做法：
将牛肉切成粒，泡辣椒、泡姜切碎，泡豇豆切小段放在牛肉上，搅拌一下。
洋葱和红椒切丁备用。
上油锅大火烧开，倒油，加少许豆瓣。
炒香豆瓣后下和匀的牛肉粒，翻炒。
最后加入洋葱丁和红椒丁。翻炒熟，起锅。
蒜蓉甜辣虾（五味虾）
用料：
半斤虾
一支尖椒
一点洋葱
适量糖/冰糖
适量酱油
适量黄酒
适量花椒
适量李锦记蒜蓉辣椒酱
适量水
做法：
准备好材料
把尖椒和洋葱切一下,虾去掉须
开中火热油炒虾,加入黄酒和酱油
加入一勺李锦记蒜蓉辣椒酱
加点水,小半莫过虾就可以
等水沸腾把尖椒、洋葱、花椒和冰糖放进锅里,翻炒匀以后调到小火,盖锅盖焖三至五分钟
大火把水收干加入少量的醋,可以自己尝下味道,如果味道不够辣可以再放一点蒜蓉辣椒酱,炒匀关火出锅
捞汁小海鲜
用料：
250克基围虾
8个小鲍鱼
350克小花螺
250克笔管鱼
350克小墨鱼
捞汁
1块嫩姜
2个独头蒜
半片陈皮
8个小米椒
100克青花椒
10克木姜子
30克葱花
4个小青柠
30毫升味淋
30毫升鱼露
50克蚝油
130毫升生抽
50毫升老抽
做法：
海鲜分别处理干净
水中放姜片，水开后倒料酒，依次煮熟海鲜
做捞汁，混合生抽、老抽、鱼露、味淋、蚝油，净水稀释
摆好煮熟的海鲜，加入嫩姜汁，蒜末，姜末，葱花，小米椒，青辣椒，青柠，陈皮丝，木姜子
捞汁浇到海鲜上，冷藏2小时即可
海盐焦糖酱
淡奶油是分装保存的忘记称了，做完称了一下容器，多了15克感觉也没有不妥
「稠质感＝80克淡奶油」
用料：
80克白砂糖
30克水
100克「实际115克」淡奶油
20克黄油
1小撮盐
做法：
糖➕盐➕水「晃匀」小火煮开「不要动让糖自己焦化」
继续煮，注意观察小心糊了「发现上色后可以轻轻摇晃一下」如果发现可以全局混合成满意的焦色就关火「糊也是分分钟的事儿」
➕黄油晃匀➡️➕回温淡奶油拌匀➡️装瓶冷却
炸萝卜丸子～外焦里嫩香香脆脆
用料：
根萝卜
个鸡蛋
克面粉
克盐
根大葱或小葱
做法：
萝卜擦成丝，放少许盐，葱花，姜末或其他你喜欢的五香粉花椒粉等都可以加一点，不加就很好吃
加一个蛋少许植物油搅匀
加面粉，边搅拌边一点点加
有一定粘性不散了就可以
油热后转中火，丸子依次入锅炸至定型
稍微推动一下，可以滑动了，就翻个面
定型后捞出晾凉，油锅再热起来进行复炸，会比较酥脆，炸出多余的油分，不油腻。  也可以中小火一次炸熟直接趁热吃。          如果你一次做了吃不完，可以把多余的放冰箱冷冻或冷藏，下次吃的时候再炸。
完成
外焦里嫩
秋冬暖胃酱香排骨咕嘟煲
秋冬天气寒冷，总想吃些暖暖的食物，咱们就来做一份暖身暖胃的酱香排骨煲吧，秋季吃肉贴秋膘，补充热量和蛋白质，能帮助我们更好地抵御严寒。
      这道菜有两种秘密武器––葱伴侣六月香豆瓣酱和葱伴侣六月香甜面酱，豆瓣酱酱香浓郁，甜面酱香甜增色，均采用原酿工艺，经过90天原酿发酵，口感鲜香，是令我们厨艺大增的好帮手哦！
用料：
500克排骨
1根胡萝卜
1根玉米
3瓣蒜末
2勺葱伴侣6月香豆瓣酱
2勺葱伴侣6月香甜面酱
1勺料酒
1勺黑胡椒粉
5段葱段
2克姜末
1克小葱花
2根小米辣
做法：
市场上买来的排骨，请店家帮忙切成块儿，泡在清水里20分钟，去除血水
处理好的排骨沥干水，加入蒜末，料酒，黑胡椒粉，葱伴侣六月香豆瓣酱和六月香甜面酱，腌制20分钟
砂锅内倒油，切好的葱段，姜片，干辣椒放入爆香，
倒入腌好的排骨，酱汁也倒进去哦，大火翻炒至排骨变色，
倒入末过排骨的啤酒，大火烧开后转小火盖锅盖炖半小时，咕嘟咕嘟的声音听上去好香~
趁着这个时间，来把配菜处理一下，胡萝卜切滚刀块，玉米切小块，
排骨咕嘟的差不多了，下入胡萝卜和玉米，盖上锅盖继续炖15分钟，
所有食材都熟啦，汤汁也收的差不多时，就可以关火啦
出锅前撒上葱花小米辣，颜值和美味都在线，看着都要流口水啦
蜜炼川贝枇杷膏（琴姐）
度娘说…………😁枇杷又叫枇杷果，在中国至少有2500年的历史，古称金丸、芦枝等。枇杷的功效与作用有很多，将枇杷做成枇杷膏，是非常好的润肺止咳佳品，是民间传统的止咳饮品。枇杷的果实多汁甜美，酸甜可口，也是人们夏天非常喜欢的水果。它的果肉甜美多汁、味道可口，有“果中之皇”的美称。枇杷的功效与作用自古就得到人们的认可，中医学认为，枇杷有止渴除烦、润肺清桑、和胃除逆的作用。对于肺热咳嗽、口唇干燥、胃气不足等症有缓解作用，枇杷膏温水送服，或者泡水喝，既然有如此多的功效，辣么我们一起来做枇杷膏吧
用料：
3000克枇杷
1000克冰糖
适量蜂蜜
做法：
枇杷，最好选本地的，小小的
洗干净，撒些盐泡一泡
表面的细绒毛洗干净
去蒂，去核，不用去皮，取一斤出来用破壁机打成汁，待用，这样熬出来的颜色，汤汁都比较好看
其它的枇杷用冰糖腌会，尽量用冰糖哦，冰糖润喉效果会好些
川贝，也可以不用的，那就是单纯的枇杷膏😊
药店里可以帮忙加工打碎
用糖腌着的枇杷已经出水了，接下来就可以熬啦😄对了，刚才用破壁机打碎的那一斤也拿过来一起熬，中火，刚开始不用翻面，不用动它，不然会碎掉，自己看着点，最好用不粘锅
等枇杷变得琥珀色透明了，改小火，用勺子画圈圈搅动，小心糊底
等汤汁浓稠了，转糖浆色就好啦😄
凉到30度左右，把蜂蜜加下去，不喜欢的不加也行，没关系的，蜂蜜要等温度降下来，大概30度左右再加，温度太高会破坏蜂蜜的营养成份，如果完全冷却再加的话枇杷膏会凝固，搅不开
有食欲么😊
温开水泡着喝，还有果肉😜
香菇青菜
用料：
五颗青菜
两勺蚝油
少量盐
少量鸡精
做法：
香菇干提前一晚泡发，第二天中午清水洗净就可以炒青菜了
奶油粒粒西多士
西多士一直都是我的最爱，前两天在港记吃到的“奶油粒粒西多士”，感觉味道不错，又超简单，马上实践起来，事实证明一点都不输给茶餐厅哦~
用料：
半条方形吐司
2个鸡蛋
适量牛奶
适量炼奶
做法：
方形吐司切成块状正方体
鸡蛋加入适量牛奶打成蛋液
锅内放油，烧至五六成热
吐司裹上蛋液炸至金黄
捞出滤油，根据各人对甜度的喜好，淋上适量炼奶即可
微波炉木糖醇全麦吐司
因为特别喜欢吃吐司，但家里各种家电太多了不想再买一个烤箱，所以琢磨了如何用微波炉烤吐司，想做完全全麦粉吐司的可以根据比例调整一下。
下面链接是和面发面方法参考的大神的创作

https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/
用料：
150克高筋面粉
50克全麦粉
80克牛奶
1个鸡蛋
30克木糖醇
3克盐
5克酵母
适量黄油
做法：
家里没有厨师机所以全是手工制作，第一步把面、蛋、奶、糖拌在一起成面团之后盖保鲜膜放冰箱过一夜
第二天从冰箱拿出来之后参考上面链接的方法，先揉盐，再涂酵母膏，再揉黄油，然后不停摔摔打打直到面团不粘手
盖保鲜膜放到温暖的地方发酵，大约两小时不到，手指沾面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了，一般体积有之前两倍大
然后把它根据面板的尺寸切成几块，每一块用擀面杖擀的扁扁的排气
排气之后滚圆，放到30-35度的地方二次发酵
明显大了一倍之后就是发酵好啦
这时候放到微波炉中，在吐司模具上面盖个盘子或其他容器密闭
我家是100%火力3分钟，根据不同的微波炉型号调整就可以了
最后用光波功能四分钟烤个颜色，就可以出炉啦
粉蒸肉 满足感NO.1
粉蒸肉似乎不算特别家常菜，因为总觉得做起来稍微有一点点繁琐，但其实提前做些些准备 吃到嘴里你会觉得真的很值得！！！
用料：
一斤左右五花肉
一包蒸肉粉
看喜好芋头
适量葱末
适量姜末
适量蒜末
几粒花椒
一小勺蚝油
两勺生抽
一小勺糖
适量盐
适量胡椒粉
三勺米酒
一小勺白酒
做法：
我家四个人吃饭，准备了家里装菜的盘子一盘左右的量 同时还会在肉底下铺别的菜
五花肉选分层明显一些的，成品菜口感会更好，不油腻不柴干。大概就是1cm左右厚度 如图 
葱末 姜末 花椒 加入刚好末过的水，微波炉加热三十秒 然后用勺子挤压。主要是想取姜葱花椒水
葱姜花椒水里的东西都去除 这样吃起来不会影响口感。然后在葱姜花椒水里➕一小勺蚝油，两勺生抽，三勺米酒，一点点白酒，糖一小勺，关于盐放多少 （我打一个比方：我家放盐的勺子，平常做菜放一勺。这里就放半勺，因为这只是提前腌制需要一个底味之后的粉里也是有盐的，所以不需要很多盐，不然太咸了）                                                   准备好混合液，蒜末和胡椒粉
拿一个大一点的碗                                           铺一层肉浇一层混合液 撒蒜末 胡椒粉
按照上一步一层一层铺好就行
最少腌制一小时，期间最好翻翻身              如果忘了翻也是可以的..
在准备蒸肉的碗里铺薄薄一层粉，然后开始码芋头 （芋头切厚片）
码好之后再撒一层粉和薄薄薄的一层盐，这样蒸出来更入味一些
接着把腌好的肉两面沾粉，放到芋头片上面
全部沾好粉如图。放两片姜片，蒸完再拿掉就行
我用高压锅蒸了三十分钟 很软糯                 如果用蒸锅蒸五十分钟之后尝一下软硬程度再决定
蒸好啦 肥肉都蒸透了 入口软绵 口感一点也不干柴
快手菜——蚝油丝瓜炒虾仁
上班族最爱，减肥族也爱的丝瓜炒虾仁，配上蚝油，味道非常赞
用料：
生姜丝
蚝油
丝瓜一根
虾仁一袋
做法：
丝瓜切条，容易入味
虾仁化冻出水
大火先炒丝瓜，记得加水哦，然后加入虾仁
加蚝油，收汁
猪蹄提前炖好，蔬菜快手做法，一桌菜齐活
香蕉西葫芦鸡蛋饼
香蕉西葫芦含有一般瓜果都含有的成分，例如碳水化合物、蛋白质、矿物盐等，这些成分的含量在香蕉西葫芦中都是比较高的，所以吃香蕉西葫芦可以帮助我们的身体摄取到日常活动所需要的基础营养成分。有预防糖尿病，防癌抗癌，美容的功效。
用料：
1个香蕉西葫芦
1个鸡蛋
适量面
1根葱
1勺香油
适量盐
适量油
做法：
香蕉西葫芦净擦成丝。
擦完丝的水不要倒。
打入一个鸡蛋。
搅拌均匀。
放面粉搅拌。
放葱沫，少量盐，香油。搅拌均匀静置10分钟。
煎锅放少量油，待油热倒入少量面糊，摊均匀。两面金黄就可以出锅了。
切小牙装盘。
简单的香蕉西葫芦鸡蛋饼就好了。
罐头味青杏
用料：
视青杏数量而定冰糖
若干青杏
若干水
做法：
家里的杏树今年结果太多，被压折了，这么多青杏可以吃
青杏洗净，锅里加水（喜欢喝罐头汁味道的可以多加点水），冰糖一定要多加一些，我放的有些少了，后来又添了十几块…
大火烧开，中小火煮成这个样子就好了，不要用勺子搅拌，不会粘底，快要溢出的时候火再小一点
晾凉放冰箱冰镇一下会更好吃，味道像罐头一样！不过因为糖多且没有添加任何添加剂，所以一定要尽快吃完，吃不完的切记放冰箱冷藏，否则很容易就坏掉了……
奶油霜转印/手绘
原本只想建个奶油霜菜谱方便自己归类传作品的
无奈
下厨房多次把我该菜谱删了
名曰 内容少   一个ID重复上传作品
我也是呵呵了

因为很喜欢画画
一接触奶油霜转印/手绘就不能自拔
目前正在自己瞎练习中

下厨房有很多很好的方子
我是参考了《橄榄树瑶啊瑶》http://www.xiachufang.com/recipe/102849109/
和《冬妈COCO》http://www.xiachufang.com/recipe/100497959/
的菜谱结合自己的情况来做的
菜谱是为了方便自己归类
为了丰富我的菜谱内容所以简略的写下步骤
看不明白的可以看上面的原贴链接

奶油霜配方我用的是maysway老师的
手绘和转印的配方一样
用料：
75g淡奶油（室温）
8g糖粉（过筛）
50g黄油
色素
pet板
油纸
笔
做法：
准备奶油霜
调好颜色
——奶油霜转印
图片翻转打印
用融化的黑巧克力描线
铺色
转过来看看有缺色的再填补一下
表面再铺一整层奶油霜或者白巧克力
冷冻之后脱去油纸
如果还有一些地方缺色的再用剩余的奶油霜进行填补
再画一张
先描线
上色
注意阴影部分和高光部分的颜色要区分开
全部颜色铺好进行冷冻
一般我冷冻1-2小时
用融化且冷却了的白巧克力在表面铺一层加固。
冷冻隔夜脱去表面油纸。
有缺色的地方填补。
——奶油霜手绘
图片无需翻转直接打印
表面垫上pet板
固定
上色
勾画线条
这个爱莎是第一个手绘作品
实属粗糙o(╥﹏╥)o
手绘的五官
尤其是眼睛总是画不好
后来我就尝试学着画转印了
榴莲牛轧糖
超级无敌爱吃榴莲，于是就自己琢磨着做榴莲味的牛轧糖和雪花酥，味道果然是让人流连忘返啊哈哈哈哈哈
用料：
200克棉花糖
45克黄油
130克奶粉
30克榴莲冻干粉
150克杏仁
共60克花生，南瓜子仁
做法：
融化黄油
棉花糖小火融化
加入奶粉和榴莲冻干粉翻拌均匀后把坚果都倒进去翻炒均匀
戴上手套揉匀后放进盘子里整形好就ok啦！
百香果蜂蜜柠檬茶
用料：
个百香果
个柠檬
勺蜂蜜
做法：
百香果两个舀出果肉到杯子里，柠檬片四片，蜂蜜两大勺，全部加温水化开搅拌
喝吧
微波炉版简易黑芝麻糊（不用炒糯米）
用料：
30g纯黑芝麻粉
10-15g糯米粉
适量糖
做法：
黑芝麻粉和生糯米粉混合，开水冲匀。
微波炉转1分钟左右，观察沸腾即可停止。
加糖调味。
红烧猪蹄
用料：
猪蹄
八角
桂皮
花椒
小茴香
姜
料酒
生抽
老抽
盐
做法：
先将猪蹄洗干净，用料酒稍微腌一下，去味儿
放，八角，桂皮，小茴香，姜，用高压锅将猪蹄炖一下，捞出来后，过下冷水，会比较Q
锅烧油，放花椒，爆香。下猪蹄翻炒
放生抽，老抽，盐
先用小火煮，大火收汁
完成
拌秋葵
用料：
12只秋葵
2瓣大蒜
30ml花生油
半勺醋
2勺蒸鱼豉油
做法：
将秋葵对半切开，太长的的改改刀
烧水准备焯秋葵，准备拌料，大蒜2瓣，蒸鱼豉油豉油和醋拌匀
焯好秋葵，烧热油，将拌料倒在秋葵上，热油浇在大蒜集中的地方，香气弥漫，准备开吃
尖椒胡萝卜炒肉片
最近也基本每天都会做饭，但很久么有上传了。今儿个来一起交作业，这，还是1127的呢。
用料：
2个胡萝卜
1个尖椒
半斤猪肉
少许香菜
适量油
适量盐
少量淀粉
少量料酒
做法：
尖椒洗净切丝。胡萝卜洗净切片。肉洗净切片，用料酒和淀粉稍稍腌制一下。
锅内入油，油热时加入肉片翻炒（可先用姜丝或葱丝爆锅）。
待肉基本炒熟时加入胡萝卜片一起翻炒，加适量盐。
胡萝卜变软时（有汁液渗出）加入尖椒丝翻炒几下，OK~
喜欢香菜的话加入一点香菜碎炒几下也OK~
简易白汁蘑菇意面
朋友寄了2公斤口蘑给我，只能保存3天，这3天变换着做法消灭蘑菇😂
用料：
200g意大利面
15个蘑菇
100克奶油
50克黄油
5克面粉
1勺盐
50克牛奶
做法：
第一步。煮意面。锅里放适量的水，开大火，倒入一小勺盐。
水开之后，意面竖着放进锅里。
意面会自己滑进锅里的哦。煮大约15分钟到意面断生。
平底锅开小火，熔黄油。
黄油化开之后把切片的蘑菇倒下去。翻炒。
翻炒翻炒翻炒。
把蘑菇炒软之后，加一小勺盐。翻炒均匀。
然后倒入奶油，约100ml
接着倒入鲜牛奶。约50ml，再加一勺糖。翻炒拌匀。
蘑菇和奶油鲜奶完全拌匀之后，撒入一勺面粉，翻炒翻炒到牛奶奶油粘稠就搞定啦。
这样就可以啦😋😋
蘑菇炒好，同时意面也煮好了。捞起来，过冷水。
过完冷水的意面装盘，然后铺上白汁蘑菇。可以撒芝士粉，更加香哦。
完成。
家里的花陪着意面，美美的。
爆炒鱿鱼卷
用料：
1包鱿鱼卷
干辣椒、糖、韭菜、姜丝、小米椒
蒸鱼豉油
做法：
冰冻鱿鱼卷化冻，热水焯一下过凉水
韭菜切段，准备姜丝、小米椒去籽切丝
油锅直接放干辣椒、姜丝，糖，爆出香味儿
加蒸鱼豉油
倒入沥干水的鱿鱼卷快速翻炒，关火
关火后倒入韭菜和小米椒丝，利用国内余热快速翻炒几下出锅
欧洲德国和波兰节日甜品Poppyseed Roll
用料：
3克酵母粉
3大勺温水
2－3大勺糖
1－2大勺黄油
3／4杯面粉
1／8勺盐
1／2－1个蛋黄
刷表面用蛋白
适量poppyseed filling
做法：
酵母粉加糖和温水，放一边备用
面粉和盐混合，加入黄油块（片）
把酵母加入蛋黄，搅拌后混入面粉
和面，揉成面团 （5分钟左右），要是粘手就加入少量面粉
把面团擀开成面片，铺上poppyseed filling，折三折
盖上保鲜膜，放室温发酵 45分钟－1小时
打散蛋白，刷在表面，烤盘上铺层烤盘纸（防止粘粘）
350 （175度）烤30－40分钟
果汁果冻
用料：
400克冰糖雪梨
10克吉利丁片
做法：
冰糖雪梨倒进无水的碗里
吉利丁剪成小片
吉利丁片用冰水泡五分钟左右
吉利丁片泡到如图所示就可以
吉利丁片捞出隔水融化液体，用小火不要煮沸腾！
将吉利丁液慢慢的倒入果汁中，边到边搅拌！
把果冻也搅拌均匀！
把果冻也装入模具里放入冰箱冷藏四个小时即可。
同样可以用橙汁替换冰糖雪梨，口号同样不错。还可以放一些果肉这样就和买的一样了！
香酥菠萝包
每次逛面包店看到菠萝包都会忍不住买一个，松软的面包配上黄油香气的酥皮，让人欲罢不能～
用料：
面团：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
30克细砂糖
2克盐
3克耐高糖酵母
135克牛奶
30克黄油
10克蛋黄液（刷菠萝皮）
酥皮：
70克低筋面粉
35克黄油
30克糖粉
20克全蛋液
10克奶粉
做法：
将面粉，牛奶（预留10克溶解酵母），糖，盐，还有鸡蛋混合成面絮，揉成面团，盖上保鲜膜室温（南方的冬天室温大概十几度）发酵一个小时左右，这一步是让面团自己起筋。
第一步成功的话，面团已有很好的延展性，可拉出粗膜。
3克酵母加入10克牛奶溶解，揉入面团，大概两三分钟面团光滑不沾手。
黄油加入面团，像洗衣服一样揉搓，大概五六分钟，直至面团光滑不沾手有延展性。
切下一块面团，撑开检查，能出细膜就可以了
面团放入盆中，盖上保鲜膜室温发酵两倍大（二十度左右室温发酵大概一个小时，室温较低的可放烤箱中发酵，底下放一盆热水）
在面团发酵的时候准备酥皮材料，首先将软化后的黄油和糖粉一起混合成糊状，我是用勺子压的。
将全蛋液加入黄油糊中，搅拌均匀
加入奶粉继续搅拌均匀，再筛入低筋面粉，用手按揉成团。
做好的的酥皮面团，如果比较软可以放入冰箱冷藏半小时。
将发酵好的面团按压排气，分成8个小面团。酥皮面团也分成8份。
先铺一张保鲜膜，放上一个酥皮面团，再放一张保鲜膜，用擀面杖隔着保鲜膜将其擀薄成合适的大小后，将表面的保鲜膜揭开。
左手取一个面团，右手托着擀薄的酥皮，盖到面团上并沿着边缘压紧。
反过来将酥皮往底部整理压平
掀开保鲜膜，用刮刀或者牙签划出菠萝皮痕迹。注意痕迹明显一点，划到面团
沾少量蛋黄液均匀刷在酥皮表面。
我做酥皮的工序做的比较慢，面团已经悄悄发酵1.5倍大，把酥皮撑开了，所以没有进行二次发酵直接进烤箱。如果室温较冷，需要放入烤箱，在底下放一盆热水，发酵1.5倍大。
烤箱预热180度，烤盘放入中层，180度烤20分钟，注意观察上色情况，及时加盖锡纸。
出烤箱后及时取出放到冷却架上散热。
伴着菠萝包的香气享受这美好的下午茶时光吧～刚出炉的菠萝包酥皮香脆，面包松软，根本停不下来。
麻辣过瘾双椒鸡捞面
先生和闺女生日点的菜，我一般不做这么辣的菜，因寿星们点名要做的菜，OK，满足他们要求，结果真真的过瘾，一边流汗一边呲溜还是欲罢不能的吃吃吃😋😋
用料：
2只鸡腿肉
1份面条
5个青椒
6-7个红椒
一把花椒
一把青藤椒
5-6片姜
5瓣蒜
1-2根葱
1勺淀粉
1勺胡椒粉
2-3勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
5克白糖
3克食盐
做法：
鸡腿剔骨切成小块，放几片生姜，一勺料酒，一勺生抽，一勺糖，一勺蚝油，一勺白胡椒粉，一勺淀粉抓匀腌制30分钟
起锅热油，有七成热放青红花椒炸出麻味，不要炸糊，放葱姜蒜炒香放入鸡肉煎炒至熟，再放入青线椒和小米椒炒至均匀。
倒入2-3勺生抽，2老抽，2蚝油，一勺糖，适量盐翻炒均匀上色。


面条倒进去、 拌拌拌 确保每根面条都能裹到香香的酱汁。
出锅装盘，真真的又麻又辣，够味过瘾，👍！
草莓蛋挞
用料：
蛋挞皮
2只蛋黄
奶油
糖粉
草莓
纯牛奶
做法：
蛋清分离
加奶油搅拌。
蛋挞皮，倒入蛋挞液
220度。烤20分钟
加草莓再烤5分钟
猪肚包鸡
澳洲时已至深秋，好像可以煲一点温补的汤水补充能量，备战过冬了。这款汤可是能量十足哦。
用料：
1个猪肚
1只鸡
一把颗红枣
50粒白胡椒粒
若干白果
做法：
红包枣去核，白胡椒粒拍碎。
买回来的猪肚先剪去粘在猪肚上的肥油。用盐和面粉以及醋和面粉反复里里外外搓洗4-5通。闻起来没有任何异味为止。
在鸡肚子里塞上红枣，白果，白胡椒粒，再装进猪肚里面。
用竹签码好。先用热水焯一次，洗去浮末。
重新加水4000克，再放入另一半红枣白果白胡椒粒。先大火煮开半小时，再转文火煲2小时即可。
2个半小时以后，汤成。
把猪肚包着的鸡拿出来。
鸡已经煮得很软，直接用叉子叉开，做一个姜葱蘸碟，蘸着吃。
猪肚切片，用蚝油生抽，姜葱香菜炒香。就可以开饭啦。
辣酱番茄菜花
用料：
1个菜花
1个西红柿
2勺韩式拉酱
做法：
菜花用手掰成小瓣，西红柿切丁
热锅倒油将花椒，葱姜在锅里煸香
菜花下锅翻炒，少放些盐
加入西红柿丁，少许水
加入两勺韩式辣酱
放一些蒜，少许鸡精，收汁起锅
超松软奶香麻花
用料：
320克高筋面粉
1个鸡蛋
3克酵母
2克盐
120克常温牛奶
40克细砂糖
10克玉米油
10克蜂蜜
适量白芝麻
做法：
干净无水无的容器，将鸡蛋，酵母，盐，细砂糖，蜂蜜，牛奶，玉米油导入其中，慢慢搅拌均匀到细砂糖和酵母完全融化。（可以先用牛奶将酵母融化后放其他食材）
将搅拌好的液体倒入面粉中，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面大约1个小时，发酵到用手戳洞不会回弹。
将发酵好的面团加棉面粉揉匀，等分成六等份，取一份搓成长条，分成三等分。
用刀切下三分之一，放到其中间。
按照编辫子的方法编好，收尾处压紧，不然容易炸开。
扭好后盖上保鲜膜再次醒大，10分钟左右。
醒好后的麻花表面刷纯净水，撒上芝麻，等待上火油炸。
起锅烧油，大概五六成热就可以转小火，放入麻花，炸至表面金黄即可。
一定要控制油温，不然外焦里不熟。。。像我这张照片。。。
补血养颜的红枣红糖蛋糕
红枣、红糖都是补血养颜的佳品，女人的最佳补品，一口吃下去满满的红枣香味，这款蛋糕简单快手，喜欢的小伙伴们快来一起做起来吧！
用料：
80克红枣
100克红糖
150克低筋面粉
6个鸡蛋（50克大小）
60克牛奶
80克玉米油
3克泡打粉
2克小苏打
2克盐
做法：
红枣洗净切碎备用。
红枣碎放入奶锅中加入60克牛奶，小火加热翻炒至红枣完全吸收牛奶后关火。
趁热加入100克红糖搅拌至完全融化吸收，放在一边晾凉。
烤箱160度预热。
晾凉的红枣红糖加入6颗全蛋，用打蛋器高速打发至原来体积的3倍大左右。
打发时间大概7-8分钟，这是打发好样子。
打好的鸡蛋红糖红枣筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐，用刮刀用翻拌均匀。
面糊倒入80克玉米油翻拌均匀。
模具中刷上一层玉米油，倒入拌好的面糊，轻震几下防止蛋糕体有大气泡，表面撒上一些芝麻。放入预热好的烤箱中层，上火160度，下火140度，烤35分钟。
满屋红枣飘香，完美出炉！迫不及待尝了一块，松软香甜，浓郁的红枣味！
番茄牛肉意面（详细酱汁版）
爱意面，停不下来的节奏。
意面最爱的吃法是番茄做的红酱，外面买的意面酱，味道太寡淡，主要还没肉肉。吼吼
这个的用量都是一盘子的分量，绝对料足实在
用料：
喜欢吃肉的可以多一些牛肉末
一两根芦笋可换西兰花，黄瓜之类的
2个番茄
两大勺番茄酱，不是番茄沙司哦
各半个胡萝卜，洋葱，大青椒或者彩椒
120克左右意面
三四个蘑菇或者香菇，我偷懒用现有的杏鲍菇，口感不好
做法：
1.	我是自己买的牛肉剁的肉末。牛肉末家盐，料酒，味精，黑胡椒，淀粉腌制15分钟以上
2.	在腌制等待的时候就可以吧或萝卜，洋葱，青椒，洗净切成小粒，切记是小粒啊。蘑菇就切片。
3.	烧一锅水，一大锅水。吧洗净的番茄烫一下捞出，方便剥皮。切小块，不要太小，番茄汁水会流掉的。
水别倒掉，滚水直接可以放意面煮。记得加一勺盐，看着时间。
4.	热锅冷油，腌制好的牛肉末炒到变色就可盛，炒完牛肉，锅里的油直接入洋葱末，青椒，炒出香味，大概也就30秒以内，再如胡萝卜和蘑菇超30秒，入番茄，炒啊炒，炒出沙，加少许水，番茄酱，大火继续煮。
5.	等汁水收到差不多，番茄已经成糊状，最后倒入牛肉末，翻炒几下，住30秒。加盐.黑胡椒出锅
6.	当中你还要看着时间锅里的意面，时间到漏勺捞出，别过冷水，搬入少许橄榄油就可。顺便烫熟蔬菜也捞出。
7.	最后可以吧意面放进炒锅拌匀，也可以想我一样直接装盘，吧酱料放在上面。蔬菜装饰。
最后的最后是吃吧吃吧还是吃吧
鸡屎藤粑
今天跟妈妈学做了鸡屎藤粑（雷州话：鸡屎母饼），做时忘记拍照了，所以就纯粹记录下步骤，以防忘记。
用料：
1000克东北大米
   150克糯米  
      适量白砂糖
      适量开水
做法：
东北米提前一晚泡好，放炒锅里炒干（炒干方便干磨机粉碎）用干磨机粉碎成细米粉。倒出¼米粉兑水上锅煮成糊状，趁热加入剩余的粘米粉和糯米粉、白砂糖，加开水揉成光滑面团，整形蒸15 分钟出锅。
翡翠白菜
做好的饺子白绿相间好似一颗白菜
用料：
肉馅
面粉
菠菜汁
做法：
菠菜汁和面
清水和面
菠菜水活的面擀成片，清水和的面搓成条
菠菜汁面将白面裹紧
切开
按压
擀皮
包饺子
吃饺子😄
古早蛋糕
古早蛋糕和戚风蛋糕主要区别是多了烫面和水浴烤。烫面使得面糊更吸水+蛋白打发为湿性发泡+水浴烘烤三方面使蛋糕体含水量增大，吃起来口感绵柔、湿润、香甜、入口即化的感觉，不像戚风吃多了会感觉干噎喉咙。只要注意几个细节，相信定能成功。
用料：
烘烤时间60分钟#18*18*6烤盘 6蛋 八寸用量（教程配方）
6个（60克1个）鸡蛋
60克玉米油
100克低筋面粉
75克纯牛奶
60克（加蛋白中）细砂糖
1克（加蛋白中）食盐
1克（加蛋白中）柠檬汁或白醋
4克（加蛋白中）玉米淀粉
烘烤时间70分钟#28*28*6烤盘 12蛋 十一寸用量
12个（60克1个）鸡蛋
120克玉米油
200克低筋面粉
150克纯牛奶
120克（加蛋白中）细砂糖
2克（加蛋白中）食盐
2克（加蛋白中）柠檬汁或白醋
8克（加蛋白中）玉米淀粉
做法：
欢迎一起学
准备需要用到的原料，🥚鸡蛋每个大小60克左右，太小的土鸡蛋要加蛋
6个鸡蛋蛋清和蛋黄分离好备用（蛋黄不要破到蛋清里去了，蛋清盆要擦干净无油无水无蛋黄）
100克低筋面粉过筛好备用
烤盘垫好油布或油纸（我用的是喜之焙18*18*6的八寸古早烤盘，在群里应该都知道开团过）
60克玉米油加热到75度左右（油冒油丝即可，温度不够达不到烫面效果，温度过高会烫过头，推荐备个针式温度计）
热油里倒入过筛好的100克低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀细滑（也可以把油倒到面粉盆里，面粉糊化后吸水性大大增强）
加入75克牛奶搅拌，面糊搅拌后会特别干，是正常的
加入蛋黄搅拌均匀细滑，用手动打蛋器Z字形搅拌均匀
蛋清里滴几滴柠檬汁或醋可以稳定蛋白，加入1克食盐，60克细砂糖分3次加入，用电动打蛋器打发
低速打几下有大的鱼眼泡，加第一次三分之一糖
中高速打至细密气泡，加第二次糖
中高速打至有浅纹路加第三次糖和4克玉米淀粉，玉米淀粉可以稳定蛋白，没有可不加
最终打到湿性发泡，能拉出大弯钩，可以用低速转几下收大气泡
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中用硅胶刀翻拌均匀
再倒回蛋白中用翻拌手法和切拌手法混合均匀，类似炒菜（此时可150度预热烤箱）
蛋糕糊倒入烤盘中，倒的时候距离20厘米左右倒入，会比较容易去除大气泡，倒好后端起烤盘震几下震去大气泡
把蛋糕糊烤盘放入大烤盘内（或烤箱自带烤盘），再注入1-3厘米的水
预热烤箱完成后，放入烤箱中下层，上下火150度，16*16*6烤盘烤60分钟，28*28*6烤盘烤70分钟（后期注意观察上色情况，颜色过深可以盖锡纸，如果是活底模具底部得包锡纸，烘烤时间尽量保证，避免时间不够底部不熟）
顺便用延时摄影拍了膨胀过程
出炉后震几下，目的是把热气震出来
提起油纸放到网架上冷却，撕开边上的油纸
不烫后就可以根据自己喜欢的方式切块分享了
切块后测量中间高度大约6cm
金桔柠檬茶
用料：
500克金桔
1个柠檬
200克冰糖
2勺蜂蜜
适量水
做法：
小金桔洗干净，用盐水泡半个点，然后冲洗干净，沥干水。把小金桔切小块，核我没去掉，直接放锅里煮，
把小金桔放锅中，放上老冰糖，加适量水，大火烧开，转小火，煮一会放一个柠檬，煮到金桔皮软，水粘稠就可以了。
等金桔冷却后按个人口味加点蜂蜜，然后放密封罐中，放冰箱就行。能吃几个月不坏。
土豆烧豆角
用料：
克豆
个土豆
做法：
豆角掰小段，大蒜剁碎，土豆切小条，洗干净淀粉。酱汁：2生抽1陈醋1老抽1蚝油少盐1白糖1淀粉2清水。锅中下油，土豆和豆角炸至金黄，多余油倒出，加入大蒜，酱汁，炒匀。
白灼沙虾
用料：
只虾
做法：
鲜虾洗净
加水煮虾
煮好捞出，点酱油吃，天然美味
松软可口的甜甜圈
今天跟大家分享一道甜品——甜甜圈??做法简单，不需要烤箱就能做的甜甜圈，是哄小朋友的神器，松软可口，我家宝宝一次能吃三四个，特别喜爱
用料：
300克金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉
3克酵母
30克细砂糖
150克水
10食用油
做法：
准备所有食材
将白糖，酵母加入面粉中。
加入水
用筷子搅拌到棉絮状
加10克食用油
揉到光滑的状态。放在温暖处发酵。
面团发酵到两倍大，呈蜂窝状，
取出排气，用保鲜膜覆盖松弛15分钟
再分成10份面团，搓圆
将面团按扁，用手指在中间戳个洞。
放油锅炸
熟
表面沾上糖粉或者白砂糖都可以
零难度玉米笋蒸蛋
随手用剩下的酱料拌玉米笋蒸了蛋，发现蛮好吃的。
如果有葱，大家可以＋点葱。我做的时候没有葱，所以没放。
用料：
3根玉米笋
1瓣蒜
一点辣椒
一点盐
一点糖
1勺酱油
半勺香油
2个鸡蛋
半勺蚝油
做法：
用个小不粘锅，热油，油热后放蒜蓉，关火，再放辣椒碎，用辣椒粉也可以。放盐和糖，用普通的小盐勺，一个勺子尖就行，看步骤1图。继续放一勺酱油，半勺蚝油（不锈钢勺子，大小看下步骤2）。因为锅内有余温，所有材料搅拌均匀。
拿出一个用于蒸蛋的碗，放半勺香油，碗转动下，让香油遍布碗底和碗壁的一半高。香油的勺子是步骤2图。然后将不粘锅内的酱料放一半到碗底，打入两个鸡蛋，剩下的酱料拌切好的玉米笋。拌好的玉米笋和剩下的酱料倒入鸡蛋上。
全部食材放到碗里就是这样啦。开始蒸，出蒸汽后蒸10分钟，因为我喜欢吃蛋熟点，所以蒸10分钟。
蒸熟后，开吃。
蒜香芝士厚吐司
用料：
1个鸡蛋
2片芝士
30克黄油
3瓣蒜
1克盐
30克牛奶
1片厚吐司
做法：
黄油隔水融化，加入蒜末拌匀
加入蛋液
加入食盐
搅拌均匀
吐司切井字形
缝隙倒入蒜末黄油，放入预热好的烤箱190度烤10分钟左右
芝士片加牛奶加热融化
淋在吐司面上，撒上适量欧芹碎
一口就爆浆～
台湾卤肉饭
老公非常爱吃台湾卤肉饭，但觉得外面的都不太好吃，由于家里材料不全于是我就发明了改良版的台湾卤肉饭很简单材料基本每家都必备。
用料：
500克五花肉
少半个洋葱
6朵香菇
3个八角
4片姜
6颗冰糖
2个鸡蛋
2勺老抽
5瓣蒜
4勺料酒
2个草果
2片香叶
3勺味极鲜
一颗菠菜
做法：
先用水把五花肉焯一遍，开水煮十分钟左右 煮肉时可以把鸡蛋丢进去一起煮。煮好肉后用凉水冲一下肉不然切肉的时候太烫，把肉切成小细条条 越小越好，鸡蛋剥皮 。
把洋葱 蒜 姜 剁成末。
锅里倒多一点油烧热，放入洋葱末 姜末 蒜末 炒至金黄色 不断翻炒千万不能烧焦了 炒好后 乘到盘里放一边
炒锅洗干净 放油 油热后 放入五花肉 不断翻炒 把五花肉的油炒出来然后让入八角 草果 香叶 冰糖 老抽 味极鲜 料酒 香菇 炒三分钟上色 然后加入前面炒好的洋葱蒜姜末 翻炒 加水 盖过肉 大火烧开放入拨好皮的鸡蛋 然后转小火 炖一个小时  尝一下咸淡 肉是否烂了 如果烂了 转大火收汁 关火 
烧开水把菠菜烫熟 （家里有什么绿叶菜就放什么）
蒸好的米饭铺在碗底 菠菜摆旁边 浇上卤肉 把鸡蛋一切为二放一半在碗里 一碗台式卤肉饭就做成了
清酱拌面
冬天懒，早餐都基本楼下打包肠粉，肠粉的酱油中含油多不健康，有时候我早起来不及吃早餐就想出门，这时候我妈就会摁住我在五分钟之内给我做好一碗清拌面，虽然我嘴上说不要啦赶时间好麻烦，但只要一闻到香味就乖乖坐好等吃，又好吃又简单，连锅都不用洗啦哈哈快手方便易饱又健康
(｡•﹃ •｡)这也是为什么这碗朴素的清拌面会成为我在寒冷的冬天念念不忘的一道美味。
更新！！！这个必须要用某蓝色包装牌子的龙须面才好吃！！！其他面都不行！！！！
用料：
大约铺满碗底酱油
三滴麻油
适量（不喜欢酸就不加）醋
做法：
酱油➕麻油➕醋，混合调好，放一边先
烧开一锅水，下面条，爱吃软的可以煮久一点，这个期间可以切点葱花啊火腿啊啥的，还可以下个鸡蛋一起煮更营养哦
捞上来，热腾腾的面和酱油一混合，面条就迅速吸收了酱油和麻油的味道，麻油的香味都飘遍整个屋子了，别看他那么普通但是吃下去一碗还未必够 (◕ω◕)
超级好吃的芝士番茄桂林米粉
超级喜欢超级喜欢芝士搭配番茄的味道，煮上这样一锅，真的是男女老少通吃，包你光盘的节奏
用料：
2块桂林米粉
适量各种鱼丸
适量杂菇
3个番茄
2根葱
2根香菜
1勺沙拉酱
2勺番茄酱
2片芝士
1小勺白醋
1勺盐
1勺蚝油
1勺酱油
1勺鸡精粉
2小勺糖
做法：
把所有材料准备好，清洗干净备用
西红柿划十字，用开水烫一下去皮
切小块备用
桂林米粉下锅煮一下，捞出用冷水过下冷河备用
锅里热油，倒进西红柿加入2勺番茄酱翻炒出水
加入一勺白醋
加入一勺酱油
加入一勺蚝油
一勺盐、一勺鸡精粉
加入2勺白糖，翻炒均匀
加入所有的食材进去
加入一勺沙拉酱翻拌均匀
加入两片芝士一直煮熟即可出锅啦
出锅前撒上葱花和香菜，真的很好吃的，汤汁酸酸的，还带着芝士的浓香味，让你好吃的停不下来
情人节玫瑰花馒头
过几天就到七夕节了，这个时候男生估计在烦恼送什么，其实女生很简单，你若有钱的，什么钻石、黄金、玉石，她会收得心安理得😝😝若是钱不多，又想让你的她感动，那些鲜花、胶花就摆一边吧！化身成一枚暖男，亲手做玫瑰花给她，能看又能吃😏😏当然最好配备一盒金沙巧克力，免得手艺太差被嫌弃😂
方子的模具用了八寸戚风模，大家也可以用其他蒸笼等东西
方子里用的紫薯粉是自制，大家可以用蒸熟后的紫薯约150g，水量要适当减少70至90g；也可以滴几滴红色色素，各种方法都可以
用料：
300g普通面粉
25g细砂糖
3g干酵母
210g冰水
40g自制紫薯粉
做法：
紫薯粉用方子内的水化开，与其他材料混合均匀，揉成光滑的面团
直接均分成35份盖保鲜膜松弛10分钟，细心的们会发现最后一排少了一个，小家伙偷偷拿去玩了🙈🙈
松弛完后取五个擀成圆形
依次摆放，从底下往上卷起
卷成一团
从中间切开一半
整理一下花瓣摆放在模具里，模具下面最好放一层油纸，或者蒸布，这些都没有的话就薄薄刷一层油
全部做好以后室温发酵约2倍大，我发酵了三十分钟，发酵好后冷水上锅蒸20分钟，蒸好后不要急着开盖，在里面闷几分钟再开
南瓜马拉糕
宅家一段时间最大的功劳就是爱煮好吃的，因为爱劳动时间也就好过了，自己和家人也尝到了口福，
用料：
350克中筋面粉
150克木薯淀粉
80克砂糖
5克酵母
5克泡打粉
200克南瓜
200克温水
做法：
南瓜切皮蒸熟打成糊状，趁热加酵母、糖搅匀融化，然后加木薯淀粉和中筋粉、泡打粉一起加温水搅匀，感觉太干可以加少量水，直至搅拌无颗粒状，密封发酵半小时左右，大致有1.5倍大。我这是已经发酵好了的，搅动让它排气，然后倒入模具阵出气泡
面上撒些许白芝麻，上锅蒸40分钟，蒸好了，开锅啦，香喷喷的
Q弹可口，有筋性，好吃好吃真好吃😋😋😋😋
剩馒头的华丽变身～五彩馒头丁
剩馒头变身后外皮焦香，加上五彩配料，色彩鲜艳，营养丰富，亦饭亦菜，老少皆宜。
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
2朵香菇
3个彩椒（各用1/3）
2棵香葱
3克盐
5克食用油
2片培根（或火腿肠）
少许黑胡椒粉
做法：
食材洗净沥干水分
所有食材切成1厘米左右的块。
鸡蛋打散，倒入馒头丁拌匀。
水中滴几滴油，放少许盐，放入彩椒和香菇焯水一分钟，捞出沥干水分。
锅中放油，油温六成热下入馒头丁翻炒，至外皮焦黄盛出备用。
锅烧热，不用放油，直接放入培根煸炒至出油，下入香葱炒出香味。（如果用火腿肠的话就倒少许油）
放入馒头丁，加盐、黑胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
是不是好看又好吃😋
腌黄瓜炒肉 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
三根黄瓜
一小块里脊肉
3、4瓣大蒜
三根小米椒
半瓷勺老抽
半瓷勺蚝油
一茶匙盐
半瓷勺老抽
约8~10g盐
做法：
原料：

黄瓜三根，约600g（注意是三根，图片上只有两根，做到一半我觉得太少了……）；

里脊肉一小块，约100~150g随意；

大蒜约3、4瓣，拍碎或切片均可；

小米椒三根，切丝备用，不吃辣的人可以省略；

老抽半瓷勺，蚝油半瓷勺，盐一茶匙；

用来腌制肉的老抽半瓷勺，用来腌制黄瓜的盐约8~10g（图片上没有）。
1. 切黄瓜。

把黄瓜洗净之后去掉头尾，纵向剖成两半，然后切成薄片。

黄瓜比较细的一头是连着瓜秧的，会比较苦，多切掉一点。
2. 一言不合就杀黄瓜。

切片的黄瓜撒上盐腌制，600g黄瓜用了8~10g盐。不太需要担心盐的分量太多，腌完之后的黄瓜是可以冲洗干净的。
腌制10~15分钟之后，黄瓜会大量出水，这就杀好了。失水的黄瓜变得比较薄了。

腌好的黄瓜倒掉多余的水分，用笊篱接着，在流动的清水下冲洗一会儿，尝尝黄瓜没有明显的咸味，然后把黄瓜片放到笊篱上尽量沥干。
3. 切肉腌肉。

在黄瓜缓慢被杀的那十五分钟里，用来处理肉。



里脊肉去掉多余的筋膜，先切片后切丝，然后用老抽抓匀。

炒肉要嫩，切肉的时候要注意先把多余的筋膜去掉，然后切成均匀的片或丝。

一般对于牛肉来说，会要求一定要逆纹切，这样炒出来不容易老。猪肉和鸡肉没有牛肉容易老，大部分人会顺纹切，炒的时候不容易碎。切成逆纹是因为希望肉丝细碎一点，提提味就可以了，不想吃到太多肉。所以如何切就看你个人喜好吧。

用老抽腌肉是因为老抽里含糖，而糖有利于肉类保水，腌制后的肉吃起来口感会更嫩。老抽还有豉香味，也可以让腌制后的肉风味更好。那么生抽行不行？也行，不过生抽比较咸，烹饪的时候容易调味不准。
4. 炒菜。

炒锅里加大约两瓷勺的油，把肉丝先放进去炒个半熟，盛出备用。这个过程火力保持为中火，油温烧到温热但不要冒烟的状态，不然肉丝一下锅就容易老了。
炒锅洗干净换新的油，仍然是两瓷勺油，中火烧热，炒香辣椒丝和蒜片。加入沥干水的黄瓜片，炒匀。
加盐、老抽、蚝油，和刚刚炒到半熟、沥掉水分和油分的肉丝，迅速地炒匀出锅就可以了。注意迅速两个字，肉丝不要在锅里时间太久，刚熟就马上出锅。
半失水状态的脆很好吃呐~
用泡椒凤爪的酱汁来做水煮牛肉
还记得泡椒凤爪里的那碗酱汁了吗？对，姐怕浪费做了水煮牛肉哈哈哈哈哈……就这么会过👏
用料：
350g牛肉
一把黄豆芽
一把各种生菜
一勺生抽
少许盐
少许糖
少许淀粉
一勺料酒
一把花生碎
一把辣椒面
适量油
做法：
还记得泡椒凤爪里的那碗酱汁了吗？对，姐怕浪费做了水煮牛肉哈哈哈哈哈。我们来温习一下，这碗酱汁里有生抽，醋，白糖，红剁椒，泡椒一瓶加汤汁，蚝油，按自己喜好的比例调制。基本就是酸酸少甜辣辣！
某人健身餐里的牛排，规定一次也就300g左右，都抢来切了！不用切太薄，有一点点肉感才好。
放一点盐，一点白糖，一勺生抽一勺料酒，一勺淀粉，搅拌搅拌。
豆芽煮开，蔬菜煮开，找个大碗铺底。
泡椒酱汁加水煮开，倒入牛肉，筷子扒拉几下，几秒吧，没血丝了，立即关火。
连肉带汤，一起倒入铺好蔬菜的大碗里
撒上一层花生碎，再撒上一层干辣椒末，这种片片的辣椒面比特细的那种香，
热油，滋啦啦浇上，成了！
飞饼酥皮三明治
一份快手的早餐
一份别样的三明治
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
1片芝士片
1片火腿片
2片印度飞饼
做法：
飞饼是超市里买的冷冻产品，做的时候再拿出来解冻，不用提前解冻，它很快就软化了。
烤箱200度预热。
首先吐司去边。
取一片吐司，用刀在距离四边一公分的地方划出道道，但不要切断吐司，再用勺子将中间按压，形成一个凹形。
把凹好造型的吐司放在盘子里，打一个鸡蛋到吐司的凹槽里，鸡蛋最好用个头小一点的草鸡蛋。
用牙签在蛋黄上扎一些小眼，放进微波炉里高火叮30-60秒，时间长短主要看鸡蛋大小，鸡蛋稍微凝固就好了。
放一片火腿在鸡蛋吐司上。
放一片芝士片在火腿上
另外一片吐司覆盖在芝士片上，最简单的三明治就是这样了。
三明治对角切开。
切开就是这样滴！
飞饼去膜，把三明治放在飞饼边上。
折叠飞饼包住三明治。
去掉飞饼的另外一片膜。
裹上飞饼的三明治放在烤盘上。
200度15分钟烤制。
酥皮三明治完成！
红烧肘子(肉香四溢)
每次去随礼，席面餐桌上都会有红烧肘子(对于不喜欢吃肉的我来说更别提吃肥肉啦)可是每每都会馋了夹上一块头，吼吼继续还会夹😏心想酒店怎么做的这么好吃，香而不腻、肉香四溢。好吧自己学做，也当解解馋，记录分享哈😜～
关于糖可放冰糖，若是没有可放白糖或砂糖代替，但是放了冰糖的红烧肘子做好颜色是湛亮湛亮哒～
用料：
1个(1500g)肘子
适量(一次性加足)温水
❤干调料:
60g冰糖
1根，2片，3瓣葱，姜，蒜
1个八角
15粒花椒
2片香叶
1小段桂皮
20粒小茴香
1个草果
❤调味料:
2盐勺精盐
1盐勺鸡精
1匙生抽
1匙老抽
2匙料酒
1匙甜面酱
做法：
准备材料(将“干调料”放在一个盘子备好，“调味料”放入碗内备好，温水提前烧好)～


⭐肘子在买的地方就帮处理了(喷枪烤的去猪毛，回来放盆中泡30分钟，用钢丝球或勺子刮去表面黑色)
锅内倒入适量清水，冷水放入肘子～
大火烧开，开水焯3分钟～
撇去浮末(很脏哒)～
捞出控水备用～
锅内倒入适量油～
放入冰糖，转小火熬制～
可用铲子敲碎帮助融化～
小火熬制糖融化，色泽偏黄即可(一定要小火熬糖，熬糊就发苦啦)～
放入肘子，翻面让每一面都裹上糖浆～
倒入适量温水(一次性加足，毕竟焖炖肘子要2个多小时)～
放入“干调料”～
在浇入搅拌好的“调味料汁”～
盖好锅盖大火烧开，转最小火焖炖煮2小时(直至软烂)～

⭐有压力锅的此时可倒入压力锅内焖压(我压了95分钟，在倒回锅内收汤汁的，没有压力锅就用锅焖炖煮2小时，直至软烂收汁)～
收好汤汁的肘子放入盘中浇入剩余汤汁～
红烧肘子就做好啦～
鲜香软烂，肥而不腻，好吃～
看见它在颤抖么😄～
看里面的肉肉，馋到你了么(这是一个肘子快被消灭完抓拍哒)😄～
蟹味菇咸蛋黄豆腐-让你从此爱上吃豆腐
再也不怕吃豆腐了！
用料：
3个咸蛋黄
1块嫩豆腐
1袋蟹味菇
1小块烟熏火腿
5克白砂糖
5克盐
3克鸡精
适量黑胡椒
适量水淀粉
适量葱花
做法：
剥好三个鸭蛋黄
豆腐切成小方块
水里加一小勺盐，把豆腐放进去泡一下
锅热后加入少量油，先下入蟹味菇翻炒，要炒到水分都蒸发，蟹味菇呈现焦黄色才好吃哦，炒好后盛出待用
再加一点油，来炒鸭蛋黄
鸭蛋黄要炒出沙的感觉
倒入烟熏火腿粒，翻炒
倒入炒好的蟹味菇
接着加入适量开水
下入豆腐
煮开后盖上锅盖焖煮一会
调一下味道，加入白砂糖、盐、鸡精和一点黑胡椒，最后再薄薄的撒上水淀粉勾芡即可。
撒一些葱花，这道快手菜就做好啦~鲜！
香烤鸡腿
简单操作懒人烤鸡腿
用料：
1只鸡腿
1勺橄榄油
4瓣大蒜
1勺黑胡椒
适量盐
3个小土豆
6个小番茄
1根迷迭香
做法：
先让我们的主角来做个马杀鸡放松一下~这样有助肉质Q弹嫩口                                                先把鸡腿用刀划开摊平洗干净了，用厨房用纸把鸡腿擦干水分，再用刀背捶打鸡肉，撒上盐胡椒按摩几分钟后放置一边
小土豆滚刀，个人比较喜欢不切皮的口感。码上迷迭香，大蒜，撒点盐
摆上鸡腿，鸡皮上可以再抹点橄榄油，这样皮才会更脆些。小番茄切开放上去，注意不要放到鸡皮上了。
送入烤箱，180℃  60min
牛腩萝卜汤
用料：
7两牛腩
0.5个大白萝卜
3瓣蒜粒
4片姜
4根小葱
1汤匙（小）油
适量盐
一丢丢生抽
1勺鸡精
适量白胡椒粉
做法：
锅里放牛腩 白萝卜 蒜碎 姜片 盐 油 生抽，加水盖盖，闷煮至白萝卜软，开盖加葱段 鸡精 白胡椒粉。
完事了！
超高含水量的佛卡夏
这款面包是《面包圣经》一书中含水量最高的面包，其中水占到了面粉用量的113.5%，谁能想到用这稀糊糊的面糊还能制造面包呢？而它却带给你不一样的口感，外表酥脆，番茄爆浆，咀嚼有韧性，不仅健康，还能吃到食材本真的味道，虽然在和面的过程中，面团会一直保持糊状，但是别停下来，继续做下去，成品一定不会让你失望。
用料：
386克高筋面粉
1.2克酵母
439克水（21-32度）
5.2克盐
3克糖
7-8颗樱桃番茄
1/4颗洋葱
适量豌豆
盐、糖、孜然粉、黑胡椒若干调味料
30克橄榄油
做法：
将面粉、水、酵母混合搅拌，尽量不要用手，推荐用面包机或者搅拌棒。我用面包机搅拌了20分钟后，面糊变得粘稠光滑有韧性，但依然还是糊状。
看到了吧？依然是流动的状态，再加入盐和糖继续搅打5分钟，混合均匀就可以发酵了。发酵有两种方法：1、直接放至30度环境发酵至两倍大，然后烘烤。2、如果你不着急吃，可以室温发酵24小时（杭州目前的室温10度左右，我发酵了20个小时）让面糊具有独特的发酵香味，第二天烤，如果你室温发酵时间过长发现面团酸了，那就在整形的时候加一小撮食用碱，中和酸味，面包也会更好吃。
发酵的时候可以制作顶部调味：将番茄一切为二，洋葱切末，将豌豆、番茄、洋葱末、15克橄榄油、调味料放在碗里搅拌均匀，也可以提前制作腌制一夜。
烤盘上铺油纸，在油纸上倒入剩下15g橄榄油抹匀，将发酵好的面糊倒入烤盘，你完全不用整形，因为它根本没法整形。
       将顶部调味均匀的铺满面糊，如上图（这步忘记拍了，找了个网上视频的图），调味的汤汁不要倒进去哦，只加干料，然后在面糊上均匀地撒少许橄榄油。
      放入烤箱进行二次发酵，我发酵了40分钟。
      烤箱240度预热20分钟，将烤盘中层、上下火，240度烘烤15分钟，出炉冷却后切块。
因为淋了橄榄油，表层的口感超级好
会爆浆的番茄
侧切有均匀的孔洞
话梅芸豆
用料：
白芸豆
话梅
做法：
白芸豆泡一夜后搓掉外衣放高压锅中加过面的水和话梅七八粒煮15到20分钟左右.打开连水倒入密封盒中待凉后放冰箱冷藏一天后再吃
猪筒骨加味四物粥
四物汤配方出自《仙授理伤续断秘方》，古书里所讲的四物汤配方是36克。到现在经历上千年。

配方：当归9g， 川芎6g ，白芍9g ，熟地12g。

古方药材为野生，而市售药材皆是种植，药力自然大减，故配方剂量不能完全照搬古方。

四物汤的标准配方为熟地黄12克，当归12克，白芍12克，川芎12克四味药材组合而成，被誉为“妇科第一药方”。

制作药膳，不喜欢中药味浓的，每味药材可在8~12克范围内增减。

药材中药铺有售。

此方补血益气，活血化瘀，主治妇女宫寒畏冷等症，男士亦可服用，有调精益血，消除疲劳的效果。

女士每月连服7~10天，经期前后，早晚空腹服，经期不可服用，男士早餐当粥饮。

给自己和家人多一点爱！
用料：
8~12克川芎
8~12克当归
8~12克熟地黄
8~12克炒白芍
3大片生姜
8颗红枣
10克枸杞
15克去芯莲子
200克猪筒骨
约2000克水
1/3杯米
适量盐
适量，可不用鸡精
做法：
去芯莲子泡发30分钟，备用
四味药材清洗装过滤袋（不必浸泡），备用
猪筒骨焯去血水，备用
煲罐加水，放入全部材料，大火烧开，文火煲2小时
出锅前5分钟，拣出药包扔掉，加盐，鸡精（可不加）调味即成
不喜欢中药味浓的朋友，可在煮制30分钟后抛弃药包。
葛根马蹄甘蔗糖水
用料：
半个大概半斤新鲜葛根
2节甘蔗
适量马蹄
250克水
适量冰糖
做法：
将葛根，马蹄，甘蔗去皮，切成小块备用
砂锅加水，将切好的葛根甘蔗马蹄块一起放入锅中，大火煮沸后转小火继续煮10分钟。根据个人口味放入适量的冰糖即可。
麻豆腐
用料：
一袋麻豆腐
两勺黄豆酱
三颗雪里蕻
一把黄豆
一把青豆
一勺炸辣椒油
20克羊油
适量葱末姜末
做法：
牛街买的麻豆腐，超市里的也可以
六必居黄豆酱
羊油，不爱吃的可以用素油。
辣椒油（油热放辣椒，碗里放芝麻，辣椒焦黄泼入碗中）
雪里红（必须多洗洗，要不太咸，少放）
青豆黄豆
葱姜末
步骤：1.油热放入葱姜末煸出香味。2.放入两勺黄豆酱煸炒。3.在放入青豆黄豆雪里红煸炒。4.放麻豆腐不停翻炒以防糊锅，期间适量加水翻炒。5.炒的稍微干一些就可以出锅了。出锅放炸好的辣椒油就可以了！
黑蒜
第三十一(一)期： 暗黑系列之黑蒜。黑蒜的发酵。
做法&小贴士：
电饭煲铺竹垫 (没有竹垫可以多加一层厨房纸) 和厨房纸， 放入蒜后再覆盖厨房纸，加盖按‘保温’功能，发酵4-5天。4-5天后更换厨房纸，按‘保温’功能，继续发酵4-5天。如果需要可再次更换厨房纸，按‘保温‘功能’，最后发酵3-4天。发酵时间大约在10-15天左右，根据个人电饭锅个蒜的大小而定。整个过程最好在室外进行，否则味道太大，屋里没法住人了:)。 最后将发酵好的黑蒜放置阴凉通风的地方，一周后便可食用(就像烤好的月饼需要‘回油’一样，放置一段时间的黑蒜味道会好一些)。(建议用家里淘汰了的电饭煲，因为发酵黑蒜很伤锅。味道侵入胶圈，不容易散去，不建议用新锅来发酵黑蒜)
用料：
500克独子蒜
做法：
电饭煲铺竹垫 (没有竹垫可以多加一层厨房纸) 和厨房纸， 放入蒜后再覆盖厨房纸，加盖按‘保温’功能，发酵4-5天。
4-5天后更换厨房纸，按‘保温’功能，继续发酵4-5天。
如果需要可再次更换厨房纸，按‘保温‘功能’，最后发酵3-4天。发酵时间大约在10-15天左右，根据个人电饭锅个蒜的大小而定。
最后将发酵好的黑蒜放置阴凉通风的地方，一周后便可食用(就像烤好的月饼需要‘回油’一样，放置一段时间的黑蒜味道会好一些)
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奶香浓郁的香蕉烤馕
用料：
250克中筋面粉
3克酵母
1个鸡蛋
2根香蕉
2克盐
约110克牛奶
20克细砂糖
20克黄油
15克植物油
做法：
除黄油、香蕉以外，所有材料投入厨师机搅拌桶中，先1档搅拌至无干粉，转5档打面。揉制面团表面光滑，用手轻拉出现薄膜。盖上保鲜膜发酵，长到1.5倍大小。
取出排气，分割成合适的大小，擀平约
3cm厚，用模具刻掉不整齐的边边，然后用岔子扎出小孔。
香蕉切厚片约
5cm厚度，间隔铺在饼底上，然后表面刷一层融化的黄油
送入预热后的烤箱220度8分钟左右，表面上色即可取出。
趁热切片食用
炸芋丸
久居北京，特别想念家乡的小吃，有一道酥炸芋圆有浓浓的芋头香气和绵密的口感，在我的想象里变身为Q版出现，今天准备了基本的材料，试试吧，虽然不是正宗的台式，但也能聊慰我思乡的肠胃吧。
用料：
600g芋头
适量 克糖粉（细糖也可）
适量赤砂糖浆（太古）
200g糯米粉
做法：
买来的芋头洗净去皮切片蒸熟，趁热加入糖粉及糯米粉揉搓，形成初步的面团粉屑。
因为比较干，我加了一些事前熬煮好的糖浆（用一小袋太古赤砂糖，加入水，没过糖的高度，中小火熬成浆状），再捏成团，分20g左右的小剂子，大致揉圆。面团干的话加入水或牛奶都是可以的，我加入的黄糖浆让炸出来的芋圆风味特别好，你不妨试试。

油温大概150-180度之间，放入芋圆中小火慢慢炸，大概5分钟左右捞起，将油温升高至200度左右放入芋圆再炸一次，见到表面变深色酥脆起来，就可以捞起来控油准备上桌了。

炸第一次大概是这样的。再回锅复炸后会酥脆些。
成品。很自然的外形，没有裹上淀粉类也没有刻意炸得金黄。内里有保留一些芋头小颗粒，吃起来有芋头本尊的质感。加入的糯米粉不算高比例，有软Q的口感，但不是特Q不好消化，肠胃弱的老人家也可以吃上三五个没问题。
自制麻辣香锅
用料：
一匙（随口味增减）花椒
一段大葱
一匙（随口味增减）辣酱
五片生姜
200g肉类
200g鱼类
80g黑木耳
80g油豆腐
100g白菜
6粒鹌鹑蛋
80g素几
做法：
将黄酒，淀粉，盐放入鱼中腌制
准备好配料，大葱切条，花椒一匙，辣酱一勺
鹌鹑蛋入水中煮熟，冷水浸泡后剥壳；将所有材料洗净
油入锅，五成熟后将葱、姜、花椒、辣酱倒入翻炒，出香味后，倒入鱼肉翻炒，鱼肉变白之后将其他蔬菜倒入，翻炒，加入适合自己口味的盐。出锅
黄豆猪脚汤
今天休息，有大把时间，就为家人炖个汤，补充一下胶原蛋白，一家人都变得美美哒，感觉不错哈，😎😎😎
用料：
10几个猪蹄
适量黄豆
适量黑木耳
少许葱姜料酒
做法：
猪蹄淖水沥干，黄豆隔夜泡好，黑木耳热水泡发，洗净沥干水分
炖锅放清水，入猪脚，放生姜和葱，料酒，按炖老火汤模式，炖4小时。
差不多两小时左右，把黄豆和黑木耳放进去
继续炖
加点盐和味精调味，盛出来即可。
冰摩卡
和我家小朋友一起做咖啡 她总爱偷吃巧克力酱和奶油 一起动手吧 味道不输某爸爸哦！
用料：
1杯意式特浓咖啡
3-4块冰块
克巧克力酱
克牛奶
克奶油
做法：
1. 小心的将巧克力酱倒在杯子底部
2. 缓缓的倒入冰牛奶 常温的问题也不大 冰的话分层会好看些
3. 先加入冰块再倒入新鲜的浓缩咖啡☕ 我用的是胶囊咖啡 一个意式特浓胶囊刚好合适
完工
番薯糖水
天已冷，冷暖不定，正是容易感冒的日子，夜晚在热腾腾的厨房，煮一碗热腾腾的番薯糖水，暖心暖身。
用料：
1个红薯
一大块姜
30克红糖
15颗枸杞
8、9颗红枣
做法：
准备好材料，红薯去皮切滚刀块，生姜拍一下，切块，，红枣枸杞洗净。
锅里烧上水，番薯用水多冲洗几遍去除多余的淀粉，沥干。
水烧开后，倒入生姜、红枣、枸杞大火烧开。
倒入番薯大火烧开后，倒入红糖，转小火炖20-30分钟，至番薯变软即可。
完成，喝完以后心也暖暖的。