xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜奶生日蛋糕
用料：
5个鸡蛋
细砂糖100克(50克打发蛋白，30克打发蛋黄，20克打发奶油)细砂糖
90克低筋面粉
10克橄榄油
200毫升淡奶油
50毫升牛奶
做法：
1、蛋白加入细砂糖打发，打到可以拉出直立的角，造成蛋白霜。容器和打蛋器中一定不要有水，一滴也不行。
2、蛋黄加入细砂糖手动或低速搅拌均匀
3、蛋黄液中加入橄榄油和牛奶搅拌均匀后，筛入低筋面粉搅拌，搅拌均匀到无颗粒状态。
4、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄液翻拌均匀，不要太用力，以免消泡，以此类推，加入剩下的蛋白霜，最后翻拌均匀。
5、在蛋糕模具的底部与侧面刷一层橄榄油或黄油，将均匀混合的蛋糕液倒入8寸蛋糕模具。
6、轻轻磕几下模具，将混合液中的大气泡排除。
7、烤箱预热170度10分钟后，上下火循环风烤制40分钟，根据情况调节时间。
8、戚风蛋糕坯子制作完毕，将模具从烤箱拿出，倒扣在烤盘或烤架上，自然冷却后脱模。
9、将蛋糕分成2到3层切开。备用
奶油制作⬇️
1、将冷藏过的淡奶油与细砂糖按10:1的比例混合后打发成型
蛋糕底制作⬇️
1、取一部分奶油涂抹蛋糕表面，加入喜欢的果酱或水果丁再次抹上奶油，盖上一层蛋糕，再依此步骤继续填充其他层。
2、分层抹好奶油的蛋糕表面加奶油，放在裱花台上，用抹刀快速抹平。
裱花⬇️
1、将打成的奶油加入裱花袋，配上裱花嘴，用力挤压并快速画出喜欢的造型。
2、配以相应的水果或其他可食用装饰。
3、鲜奶生日蛋糕制作完毕。
完成啦！
印度香料烤鸡
用料：
2大匙香菜碎
500克鸡胸肉
3小匙清香盐
4瓣蒜
1/2块姜
2大匙孜然
1小匙肉桂粉
3粒丁香
10粒花椒
1小匙豆蔻粉
1小匙辣椒粉
2大匙蕃茄酱
2大匙油
1/2大匙苹果醋
适量蜂蜜
做法：
将鸡肉清洗干净，切成6厘米长，2厘米宽的条
蒜压成茸，姜切成末
将所有调味料放入碗内，搅拌均匀成腌料汁
切好的鸡肉条放入大碗，倒入腌料汁搅拌，均匀地裹上腌料汁，冷藏4小时以上
烤箱预热200度，将腌好的鸡肉条平铺在锡纸上，烤10分钟，翻面刷蜂蜜，再烤10分钟即可
自制辣椒粉辣椒面
曾经老家都是用很大的锤子抖出来的，长大后就没人再抖了，外面买的怕不干净，基本就这样将就做菜了，自从自己可以磨辣椒了，又有了曾经的味道
用料：
适量干辣椒
少许盐
做法：
干辣椒用水冲洗一下灰尘，晒干
剪掉辣椒头，也可以把籽倒出来，再加少许盐进去研磨
根据喜好磨成粗粉或细粉
做菜的时候随意添加，超级香，颜色正
红烧腐竹丸子
用料：
肉丸
冰糖
葱姜蒜
黑木耳
做法：
热锅下油，爆香葱姜蒜，
先下丸子中火微炸3分钟，
倒入料酒 生抽 冰糖，加入腐竹 黑木耳，翻炒30秒
加一小碗水，大火烧开小火慢炖15分钟
出锅
爆炒黑鱼片
黑鱼，广东人又叫它生鱼，鱼身长长的，鱼皮是黑的，这种鱼刺少，适合做鱼片，可以煮汤，也可以爆炒，营养价值很丰富！
    在我们老家湖北，刚生完小孩的孕妇，就喝黑鱼汤，补血！爆炒黑鱼片，更有味道，很下饭！
用料：
个红椒1
一条黑鱼
个青椒1
适量淀粉
蛋清一个
花椒少许
料酒少许
糖少许
香醋5克
生抽8克
白醋3克
香菜2根
小米椒5个
泡椒5个
豆瓣酱一勺
蒜，姜少许
鸡精少许
做法：
   黑鱼买的时候叫卖鱼的杀好了，去皮，自己拿回家切片，然后放盐，生抽，蛋清，用手抓匀，然后再放生粉，在抓匀，放置15—20分钟！
青椒，红椒切片，小米椒，泡椒切末，姜，蒜切末。豆瓣酱剁细！用个小碗，把鸡精，生抽，香醋，白醋，白糖，装在里面伴匀备用。
把锅烧热，放油，先把青椒红椒放下去，放盐，炒三分钟左右，盛起来放一边！
    然后再把锅烧热，放油，油热以后，放豆瓣下去，爆香，再放姜，蒜，放花椒，小米椒，泡椒下去，炒出辣味，然后把鱼片倒进锅里，快速翻炒，放料酒，再放碗里伴匀的调料，最后把青椒红椒倒进去，最后放香菜，炒一分钟左右，起锅！
【生酮饮品】防弹热可可
天天喝防弹咖啡，偶尔也想换换口味，寒冷的冬天手握一杯奶香浓郁的热可可，深吸一口气不要太有幸福感哟
用料：
两小勺可可粉
根据杯子和可可粉多少定70度以上的水
10g发酵黄油
一小勺椰子油/MCT油
打发加到里面做奶盖淡奶油（可省略）
适量赤酰糖醇/甜菊糖（可省略）
做法：
所有材料放进杯子里，热水冲开搅拌
料理棒打15秒，即可享用，还可以加点淡奶油做成厚厚的奶盖哦
扁桃仁饼干
用料：
87克黄油
1个鸡蛋
100克低筋面粉
50克糖粉
1克盐
100g扁桃仁粉
2克泡打粉
做法：
1.首先，我们先用手搓发黄油，加入50g糖粉（喜欢甜一点的，可以再加），等搓发均匀后，一点点加上鸡蛋液搓发，颜色会比之前浅一点，筛入低筋粉，扁桃仁粉，加入盐，泡打粉，混合均匀，揉成团。
2.在烤盘上垫上防油纸，取出饼干模具，（模具可以是自己现有的，或是自己喜欢的图案）将面团刻出模具的形状，均匀铺到烤盘上。
3.烤箱180℃预热十分钟，然后，将饼干放入烤箱，180℃烤15分钟（烘烤时间看自己烤箱决定，我的烤箱烤15分钟才上色了）
4.等放冷后，用袋子装好，封口防潮，慢慢享用！小朋友们(๑°3°๑)都很喜欢哦(´-ω-`)！还好吧，这个配方不算复杂哦，哈哈😄
豆芽粉丝#饭趣#
用料：
200克黄豆芽
50克粉丝
1个姜#蒜#大葱
1汤匙饭趣酱油#耗油
3汤匙领厨花生油
8个干辣椒
适量盐
做法：
红薯粉剪短，提前2小时用清水泡好
豆芽清洗干净
姜、葱、蒜切片；干辣椒切段
煮锅烧水，将红薯粉煮熟后捞出浸泡在凉白开里
起锅，热油，小火将辣椒、葱姜蒜爆香
先放入豆芽翻炒一会儿，随后放入红薯粉，调入酱油、耗油翻炒均匀直至收汁
出锅，开吃，简简单单，厨房小白也可以炒的好吃
千禾旗下饭趣酱油，健康无添加营养更健康。

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枸杞白果瘦肉粥
过年综合症还没完，天天鸡鸭鱼肉的日子还在继续！
离心很近的胃终于觉得有负担了！
对于广东人来说，油腻东西吃多了，就容易上火了！
接着身体总有点想开小差的感觉！
胃口就会开始越来越差！
感觉也越来越差！
冬天还没过！天气还干燥的很！肌肤与肠胃都需要滋润！
要清淡！要润泽！
用料：
150克瘦肉
100克白果
20克枸杞
200克米
做法：
准备原材料，瘦肉切好用盐油，姜丝腌制
白果去壳洗干净备用
煲开一锅白粥
把白果放进去，滚开的粥里，一起煮
水少到粥差不多可以的时候就把瘦肉和枸杞放进去，瘦肉嘛，熟得快！再熬一小会就开吃
健康无油版麦片鸡米花
用料：
1块鸡胸肉
一勺盐
2勺黑胡椒
1个鸡蛋
1勺孜然粉
适量即食麦片（或面包糠）
适量淀粉
做法：
鸡胸肉切成丁块，拿黑胡椒，孜然，淀粉，鸡蛋液腌制半小时起。

腌制的同时，你可以准备适量的麦片或者面包糠。

鸡肉在麦片里面滚一下，放在烤箱里，温度200，时间在10分钟左右

PS：因为麦片饱腹感很强，适合健身的我，无油健康，最最最重要的是！可以当零食吃，因为吃几块就饱了，哈哈哈
鹌鹑蛋烧排骨
这段时间一直很忙，很累，没时间好好做顿饭，今天一口气做了四个菜好好犒劳自己和几个宝贝们。鹌鹑蛋，排骨相结合味道鲜美，营养丰富，是宝贝们的最爱。
用料：
大蒜排骨
八角鹌鹑蛋
茴香盐
香叶冰糖
料酒食用油
生抽
鸡精
姜
做法：
将鹌鹑蛋煮熟后过凉水后剥皮备用。生姜切片，大蒜拍碎备用， 将锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥干水份备用。（这次排骨我是用煲过汤的排骨。）
将锅烧热后放入食用油后放入适量冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火将冰糖炒至融化颜色变深后放入排骨、姜片、八角、大蒜、香叶、茴香、生抽、料酒和适量的盐炒至排骨上色后下入鹌鹑蛋炒匀。

炒至均匀上色
然后加入适量的水（水的用量约为淹过所有材料后再高出3厘米），盖上锅盖，煮约45分钟后大火收汁放入鸡精即可起锅。（我用的是煲过汤的排骨十多分钟煮至入味就行了）。
韩式金枪鱼辣豆腐汤
暖暖冬日，一碗汤，一碗米饭就能收获最简单的小幸福...
用料：
1条嫩豆腐
120克金枪鱼罐头
半颗圆葱
1个鸡蛋
1段大葱
1个辣椒
调料
3瓣大蒜
3勺辣椒面
2勺辣椒酱
1勺白糖
3勺生抽
1勺香油
1勺牛肉粉
做法：
准备好所有材料...
嫩豆腐切成块儿
...
辣椒面3勺+辣椒酱2勺+蒜泥1勺+白糖1勺+生抽3勺+香油1勺 全部放一个大碗里搅拌均匀.
圆葱半颗切成小丁，大葱段切成细圈，放入调好的酱料碗里搅拌均匀.
...
放入半罐金枪鱼罐头，搅拌均匀.
将拌好的料平铺在锅底.
将豆腐切好铺在酱料上面.
倒入清水或者第二遍的淘米水，没过豆腐.大火烧开后转中小火继续炖20分钟左右.
...
汤快煮好的时候放入盐调味儿，再放入牛肉粉一勺，或者放鸡精.
打入一颗鸡蛋搅拌一下.
最后撒入辣椒圈和葱花.
金枪鱼辣豆腐汤做好啦....
鲜香热辣的嫩豆腐汤搭配一碗香喷喷的热米饭，简单又满足.
火腿肠炒面
用料：
1个鸡蛋
五六片菜心青菜
1根火腿肠
一人份自己定面
少许老抽
少许味极鲜
少许蚝油
少许盐
根据口味自己定辣椒粉
少量（可不放）小葱
做法：
水烧开，放入适量面条煮熟（用筷子夹下看炒面中间是否有白心，没白心就好了，不能煮太久否则炒的时候会糊）
面条煮熟后放冷水多洗几次，用手摸面一定要凉透，水沥干,放一点油拌匀备用（为了防止面条粘 炒的时候糊）
锅烧热，将油下锅烧热，放入一个鸡蛋炒半熟（不要太碎），放青菜、火腿肠炒几下颜色变绿（不用熟透，熟透等下炒面熟了菜就不好看了）
放入冷却好的炒面，加入少量生抽、蚝油、老抽、盐、辣椒面快速炒匀加入葱起锅（面不能炒太久会粘）
芝士焗土豆「超簡易」
懒人适用，超级简单，超级好吃
用料：
1個土豆
适量馬蘇里拉芝士條
适量椒盐
少许盐
做法：
土豆中等大小。不要太小。表皮洗净（皮可以不削，依个人喜好而定）洗净后在表面抹上少许盐。
放在 锅里隔水蒸15分钟，差不多半熟。拿出来切半，表面撒上芝士条。再撒一些椒盐粉
放入烤箱中层上下火180度烘烤25-35分钟 依土豆大小而定，如果不知道熟了没有可以用筷子戳土豆。可以穿透就是熟了。芝士表明有点金黄微焦的颜色就可以了
酸辣爽口脆萝卜
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用郎中开药方~
可见冬天吃萝卜的好处，萝卜收获的季节，赶紧做点腌菜，爽口开胃，早餐搭配粥，馒头~
新手小白，零厨艺完全可以驾驭哦~
明早的小菜准备起来💁‍♀️~
用料：
1根白萝卜
7个小米椒
5勺生抽
2勺米醋
1勺糖
1勺盐(腌萝卜用)
做法：
准备食材✅
小米椒切圈，备用
萝卜洗净，表面水分擦干，切薄片，放盐，抓一下，水倒出，备用
生抽，醋，糖倒到腌好的萝卜里
一层萝卜，撒上一层小米椒
密封好，冰箱冷藏，在我们这里室温低，常温存放就可以了
晚上做好，早晨配粥，太美了~
看着都想咬一口吧！哈哈~
土豆泥沙拉
无洋葱版：https://www.xiachufang.com/recipe/103938485/?group=share_title_a
用料：
2个土豆
半根玉米
半根青瓜
2勺沙拉酱
一瓣洋葱
适量黄油
小撮盐
做法：
土豆去皮切薄片蒸熟压成泥状，洋葱切丁，青瓜切薄片，切越薄越脆，加入一小撮盐放在碗里腌制半小时，半小时后挤去青瓜里的水份，放到冰箱冷藏，玉米粒煮熟捞出沥干水
热锅放一点黄油，黄油融化后放入洋葱丁炒香
再倒入土豆泥翻炒两分钟，出锅放凉
所有材料混合加沙拉酱拌匀
放入冰箱冷藏一个小时
成品图
成品图
成品图
虾仁牛油果意面
用料：
半个牛油果
3-5个虾仁
100g意面
50ml淡奶油
一瓣蒜
一小撮胡椒盐
20ml橄榄油
做法：
水开煮面，根据意面不同时间上会有差别10分前后，煮面的过程中可以准备其他，首先牛油果半个，中间再切一半，一半做酱，一半切片
把4/1的牛油果加上淡奶油一起撵碎成糊状，没有淡奶油可以用牛奶代替。
准备另一个锅，倒入橄榄油，橄榄油大约20-30ml左右？这个根据自己平时的用量吧。放入蒜片慢慢炒到香味儿出来，再加入虾
虾炒到变色后，添一点煮面的水，大约一汤勺吧，因为接下来放淡奶油会很粘稠
接下来把之前撵碎的牛油果酱倒入炒到均匀，有一点点粘稠状态。
这时候面也差不多煮好了，把煮好的面放到锅里，再放进之前切好片的牛油果，拌一拌，加入黑胡椒粉跟咸盐一小撮，(因为日本的这个是直接兑好的所以撒上就好。)再拌一下就可以出锅了。
香辣卤鸡爪鸡翅-----附卤水制作方法
年前两天去超市鸡爪这些就不多 说是没货也没有多想 想着说没有那就不吃 哪知道会是这么漫长的新年，后来网上虽然也有但是价格也很美丽 哈哈一直忍者，那天无意看见终于便宜下来了还是新鲜的 不是那种冰冻很久的，果断买了两斤回来 一份凉拌那一份放进冰箱 本来准备红烧的 结果昨天睡觉前突然想到可以和鸡蛋鸡翅一起卤起来吃呀 睡觉前拿出来解冻一早就折腾上了 自己做的就是好吃合自己口味啊 发到圈儿里很多人问做法 这不晚上就来分享了
用料：
500g鸡爪
六个鸡翅
四个鸡蛋
半根大葱
一小块儿姜
5g大蒜
一小把葱
适量卤料香料【具体的看下面的文字哦】
一勺耗油【平时喝汤用的勺子】
三勺生抽
一勺半老抽
一勺香槽卤
六颗冰糖
一碗辣椒
两瓶啤酒
适量鸡粉
做法：
大葱切段，生姜去皮切大块，大蒜拍扁去皮
葱洗净绑葱结
香料我用的都是一些比较家常的 最近也没有出门所以就现有的放了些:花椒，八角，香叶，桂皮，草寇，甘草，甘草。丁香..... 准备好以后记得水里泡一会儿 【要记住的是关于香料的种类，不必太多，选几种自己喜欢的口味，否则多了中药味和涩味会影响口感。但是甘草有提鲜和调和诸味的作用，所以呢最好要有哦，中药店就有】 所有的材料下锅之前要用温水泡上半小时左右，一是可以去掉香料上的灰尘，二是可以去掉过重的中药味儿
鸡爪和鸡翅提前解冻 冷水泡干净血水
鸡翅反面用刀划一道口子，方便入味儿 正面划的话会影响美感
鸡爪子用剪刀剪去指甲，偶尔去外面吃的时候看见长长的指甲我就没啥食欲了
准备好所有的配料和材料 这也是我做饭的乐趣，一种享受 也是饭菜好吃的条件之一
其实是要包筒骨汤更好的 时间关系就直接放了半砂锅水，还放了两瓶啤酒 相信我会更好吃，但是酒精后面会蒸发掉，没有酒味儿的 很提香
小的香料我用沙袋装起来了，不然不利索 大的直接丢进去就行
然后是大葱段生姜大蒜葱结丢进去
个人觉得这个还是辣一点开胃更好吃 你要是不吃辣就少放一些 看起来也会好看点
放了少许冰糖
这个是我在超市无意看见买的，没有可以不放 但是放了更不错 一大勺
一大勺耗油
三勺生抽
一勺半老抽
一勺料酒
全部好了以后盖上盖子大火煮开之后转中小火慢慢煲
把味道先弄出来
这很关键的，煲四十分钟以后熄火焖一个小时
如果没有时间就忽略，直接放食材
鸡翅鸡爪冷水如果，一勺料酒大火开煮
煮开就会看到很多泡沫，温水冲净浮沫 沥干水
放在盘子里，记得盖上保鲜膜，不然等一会儿表皮就风干了 颜色会变的不好看
鸡蛋冷水入锅煮熟 外壳轻轻的磕碎方便等下更容易入味儿
焖好的卤汤在接着煮开，先加入鸡蛋，鸡蛋比较难入味
半小时左右加入鸡爪鸡翅，盖上盖子继续小火慢慢煲 三十多分钟，这时候可以尝一下味道，缺啥放啥哈 熄火焖一小时
然后看一下口感是不是你们所喜欢的 有的人喜欢硬一些有的人喜欢软糯一些 其实卤菜的味道都是靠焖出来的 不是煮出来的 很多亲不知道一直中大火煮 后面就是就剩下鸡骨头了 太软了
卤完肉肉接着卤一些蔬菜也很赞哦
哈哈拍完照继续放进砂锅继续焖 睡个午觉起来刚刚好吃 来一杯啤酒太爽了
好好的卤制一锅卤汤，好好养着 【1卤水保存之前需要先煮沸，去掉表面的浮油，再把泡沫弄干净，用细纱布过滤沉淀，一定要保持卤水干净 2.待冷却之后装入一个干净无油无水的容器里，如果经常用的话封闭好冷藏，但是需要经常煮沸 如果长期不用的话封闭冷冻保存哦】
这个砂锅炒菜炖菜都不错的 有喜欢想要的可以留言给我
喜欢那些吃个路边摊都要拍照的人 喜欢看到晴天都要感慨生活真好的人 他们总能把日子过的热气腾腾 朝气四溢 和他们在一起 总会被莫名的感染快乐和知足 做一个能发现平凡而细小的美好的人 远比一个只能被世间美景打动的人 要容易幸福得多 远方有再多华美 也不如心中有明媚 ​
番茄龙利鱼丸
天气暴热…胃口不好…这道酸甜开胃的番茄龙利鱼丸轻轻松松干掉一碗饭
用料：
500龙利鱼
四颗番茄
一碗葱姜水
两勺生粉
两茶勺盐
一个或者两个蛋清
手许黑胡椒
一茶勺白胡椒
一勺蒜末
一茶勺砂糖
做法：
龙利鱼解冻备好剁蓉……
依次加入两勺盐，生姜水，白胡椒，蛋清。顺顺针拌匀上筋，煮一锅水放大葱水开以后把鱼蓉挤成鱼丸下锅，两三分钟即可起锅备用…
下橄榄油蒜末炒香中火放蕃茄丁炒出水分熬一会儿倒热水大火烧开放一勺盐一茶勺砂糖，又转中火放入鱼丸，虾仁，鸡蛋丝（因为喜欢吃鸡蛋才加，可加可不加）熬煮一会儿即可起锅装盘，放入少许黑胡椒（小宝宝食用可以不加）撒入欧芹做为点缀就OK了
低脂美味健康方便🤗夏天的番茄真的很适合做这道菜
鱼丸的做法同上，只是变为汤底。一锅水加大葱大火烧开以后放鱼丸，起锅前放一勺六月鲜，一勺盐，一勺香油，小白菜摆盘就OK了
金桔蜜饯
用料：
500克金桔
200克冰糖
做法：
金桔用盐搓一下，洗干净，控干水分
对半切开，把核挑干净
冰糖放进小美
15秒速度10
冰糖粉就好了
放进金桔，25分钟，温度V，反转小勺
时间到，金桔蜜饯就好了
好好吃啊，没添加的蜜饯就这么简单。
盐酥小黄鱼「美食初味」
又是助农活动买的🤣🤣

最近真是买了好多助农的东西，疫情没解除危险，各地又出现暴雨洪涝灾害，上半年抗疫下半年救灾，都不容易

能力有限，能帮一点是一点吧
希望大家都能平平安安❤️
用料：
若干条小黄鱼
适量盐
2勺料酒
适量面粉
做法：
包装还挺不错的，摸着是冰的
产自舟山的野生小黄鱼
冰壳一捏就碎，里面的鱼是软的，就像刚打捞上来一样，这保鲜技术真心赞
冲洗一下，从鱼鳃的位置把头掐掉，然后把内脏清理干净，直接掏就行，很容易处理，因为我家都不吃头，头就收拾起来喂楼下小猫了
没淀粉了，用面粉挂糊

先用料酒拌一下，撒一点点盐，停一会融合一下然后再用小勺子一点点放面粉，稠度如图即可

小黄鱼是海鱼(东海)，本身就是有一点盐味的，盐不要放多，会盖住鱼本身的鲜味儿
全程中(小)火，不能太大，炸至两面酥黄即可，大概三分钟不到，鱼肉很嫩很容易熟
捞出放在准备好的盘子啊什么的地方就行啦，想要更酥脆一点的，第一次炸的时间缩短，全部炸好后再复炸一遍，复炸不要太久，7,8秒钟就可以捞出来了

我就炸了一遍，喜欢外酥脆、里嫩滑的口感，复炸谨记控制好油温和时间，不然炸的太焦鱼肉就不嫩了，喜欢焦脆的自行控制
手机先吃😍😍
忍不住啦，先吃再拍吧😝
轻乳酪蛋糕（8寸配方）
8寸配方
用料：
5只鸡蛋
250g乳酪
75g砂糖
150g牛奶
80g黄油
25g低粉
18g淀粉
做法：
首先备好材料，把鸡蛋蛋白蛋清用无水无油干净盆分开，若用活底模先用锡纸把底部包好，固底模就不用了（轻乳酪的烤法水浴法，若怕进水可泡2层安全些）另用油纸剪个和㡳盘大小的垫着，方便脱模
把奶油奶酪，黄油，牛奶混合隔水融化，搅拌到无颗粒细腻浓稠
蛋黄依次加入奶酪液中拌匀
把低粉和淀粉混合均匀后筛入，用K下往上的拌的手法拌匀
拌好的乳酪液待用
 接下来打蛋白，把蛋白打到起泡眼，滴几滴柠檬汁，分2次加入砂糖打发到湿性，打蛋器提起来后呈倒弯小三角即可(此时可140度预热烤箱，在烤盘上倒入1cm左右深度的水)
然后把蛋白分1/3到蛋黄液中，从下往上拌匀
然后倒回蛋白中，还是以从下往上翻拌的手法拌匀，动作要快且轻柔，避免蛋白消泡
把拌好的芝士糊从稍高处往下倒入8寸模具，然后放入预热的的烤箱，140度，烤个80分钟
烤箱出来后，自然冷却后就自动脱模，我在上面刷了一层草莓果酱，嘻，放入冰箱冷藏4小时后食用
炒奶浆菌
奶浆菌是咱们云南的一种野生菌，其最大的特点就是，弄断它身体的任何部位，都会流出像牛奶一样颜色的乳白色液体。有非常好的通肠道功能，而且香味浓郁，经常食用能增强人体抗逆能力，并含有多种人体内不能合成的氨基酸，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁核黄素、等微量元素，但也不可一次食用过量。
用料：
300g奶浆菌
5到8瓣大蒜
5个（随个人喜好增减）小米辣
做法：
把奶浆菌洗净  大蒜和辣椒洗净备好
分别切碎丁
热锅放油  可以比平常炒菜多放一点  因为菌很吸油  油热后倒入切好辣椒和蒜末爆一下接着倒入菌丁搅拌翻炒  大概五六分钟加盐和味精调味就可以起锅了
香葱炒蛤蜊
用料：
300蛤蜊
适量辣椒生姜大蒜
做法：
蛤蜊放在盆里侵泡二个小时将泥泡出。生姜切丝，大蒜切碎，小米辣切碎，香葱切碎。花椒，生抽，油，盐，鸡精备用。
等锅烧热后倒入油，小米辣生姜大蒜花椒一起翻炒再倒入蛤蜊，待蛤蜊张开口后放盐鸡精生抽翻炒，快出锅时放入香葱即可
百合莲子银耳羹
银耳羹是最常见的糖水之一吧！银耳煮到出胶，糯糯的喝下去就感觉好滋润～瞬间变身养生girl/boy∠( ᐛ 」∠)＿
银耳和百合莲子也是黄金老搭档啦～煮一碗简单的百合莲子银耳羹开启你的当代养生生活吧！
用料：
10克干银耳
30克干莲子
2头（约45克）鲜百合
3颗小红枣
1.5升水
做法：
银耳温水泡发约1小时，洗净，去掉黄色硬梗，撕成小块。
莲子、百合洗净。
红枣切成两半，去核。
银耳、莲子、红枣放入养生壶中，倒入1.5升水，选择｛糖水｝模式开始炖煮。
800w（大火）煮至沸腾，转200w（小火）慢炖。
待莲子煮软后，放入百合，继续小火慢炖。
约一小时后，糖水煮成。
不要立即倒出，保温焖置一段时间，可使银耳的胶质析出，汤水更为浓稠。
羊油烙饼
可以用羊油烙饼，也可以用猪油、油渣都是非常好吃！醒面没有具体的时间，我醒面半小时和放了一夜后再烙饼都没有不妥。
用料：
100G面粉
适量开水
适量葱花
适量羊油
做法：
将面粉用开水和面，和好的面很软，有点点粘手，再加入少许色拉油，继续和面，把油全部和在面团里，面团光滑不粘手就可以了。
醒好的面，分成几个小剂子，将小剂子擀成薄皮
撒盐、抹油！将盐和羊油均匀的抹在面上
撒上葱花，可以放一些辣椒面
卷起来，切成两个！依自己的面团大小而定，大面团可切几个
两边收口，防止油漏出来
收口向上，按平
擀成圆饼，不要太薄了，太薄就没有层次了。有一块钱硬币厚
放少许油用平底锅烙饼，也可以用电饼铛
香酥可口，层次分明！非常好吃
自制饮料（开卫口味）
自己做的饮料，比开卫的味道好喝哦，而且没有添加剂、防腐剂，安全，制作过程也超级简单，趁着这个季节有山楂，多做一些灌到瓶子里冻起来留着过年喝，解腻……一起来试试吧！
用料：
16个山楂
一大把冰糖
一台豆浆机
做法：
选这种大个的山楂，清洗干净，晾干。
抠掉山楂核。
尽量把山楂弄的碎一点。
把冰糖放进去。
豆浆机里加水，就像打豆浆一样开始就行了！
豆浆机工作中……
做好之后不要立刻拿出来，多等一会儿会更浓稠更好喝。
抹茶生巧，秒杀日本“R”牌
自上一次做过原味生巧已经过去了一年多。

这几天天气回暖，一到晴天心情也跟着明媚得不得了。心情好的时候自然也会更勤快地好好做东西，尤其是这样看起来也让心情非常明媚的好吃的。

生巧可以说是巧克力类里最方便的了，不需要调温，但也因为不需要调温所以需要冷藏保存，温度高了就会融化。

做抹茶巧克力最重要的大概就是用品质好的抹茶粉，味道和颜色全靠好的抹茶粉。
用料：
120克白巧克力
15克黄油
50克淡奶油
5克抹茶粉
适量装饰用抹茶粉
做法：
称量好所有材料，奶油放奶锅里煮到锅边开始冒泡离火。
倒入巧克力。
用刮刀搅拌至彻底融化，然后再放入切薄片或小颗粒的黄油搅拌至彻底融化。
用细网筛入抹茶粉。
搅拌均匀。
装入裱花袋挤入硅胶模具中（没有模具的话可以像做原味生巧演示的那样用合适的模具垫好油纸倒进去，冷藏硬了再用热刀切）。
我用的是2.5*2.5*1cm每格的模具，可以装22块。装好后送入冰箱冷藏一晚，脱模前可以冷冻一下更好脱模。用模具的完全不会浪费，每一块都很整齐。
脱模后在表面筛上一层抹茶粉，白巧克力比较甜，跟抹茶粉很搭。
来，咬一口尝一尝。
白巧克力的甜和抹茶的微苦，很配很配。
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红枣银耳汤
红枣银耳枸杞冰糖水一起倒入锅中，煮1小时。
用料：
12颗红枣
2朵银耳
20颗枸杞
100克冰糖
1300毫升水
做法：
全部洗干净放入锅中煮1小时
看成果。
料理机打成汁，冷藏一下，更好喝！营养全在里面了。尤其适合家中的老人和孩子！
全麦红豆沙包子
用料：
500g干红豆
500g全麦面粉
少量橄榄油
红糖适量
做法：
红小豆一斤 泡了二天，再还没有发牙前拿出
放比红豆高一倍的水在砂锅煮开
煮开后调小火继续煮，
这个时候会有沫沫要小心煤气熄火。
等水煮到少了一半 加入红糖继续煮。
红糖加多少要看自己的口味，我放的不多调调味。
这个时候要小心，因为有糖，红豆也开始酥软，为了不会粘底所以必须过一会去搅拌一下。
搅拌到粘底越来越平凡，水还剩下比豆子高二节手指的程度后，关火，放在砂锅里闷，第二天冷却后拿出。
准备一个不粘锅平底锅。
把煮好的红豆放平底锅开小火继续烘干，等水分少了，可以捏起来的时候就可以关火拿出。
我是将红豆沙厚厚的平铺在锅里，烘一会就翻面，一定要小火。刚刚开始可以稍微中火让锅热的快点。
要是想吃口味重可以加油加糖。
全麦面粉一斤我放了点麦麸和奶粉兑着，一小勺发酵粉。
全部丢进面包机搞定一切。
包好了上锅十分钟。
当然必须水开了再把包子放进去的十分钟。下面要垫个油纸头，否则会裂。有草垛纱布的就不需要油纸拉。
出锅～
一人食·家常花菜炒肉片
我们都喜欢旅行
看集满山顶的白雪
喝清冽甘甜的泉水
听大自然的蝉鸣蛙叫
让平静的心在旅途中澎湃......

旅途中
除了美景
还有美食
夏末香格里拉独克宗古城的烤玉米
一位妈妈带着学龄前的两个孩子
在自己家开的特产小店门口
支起mini烤架
烤着新摘的玉米和小儿子要吃的年糕
小儿子眼巴巴的看着年糕慢慢臌胀
我和他
一起坐在门口的台阶上
闻着玉米焦香......

《人生一串》中有一句话：没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。
这一碗家常肉片炒花菜也许是你对烟火味道的理解，也许是你的最爱......

愿你有一颗浸透人间烟火的心
不慌不忙
拥有美好的日常
......
用料：
半个花菜
100克猪肉
3-5粒花椒
若干葱姜蒜
1勺料酒
半勺生抽
适量盐
做法：
独克宗古城的客栈
一根很有话题的烤玉米
猪肉选择肥瘦相间的梅花肉最好
冷水下锅，加姜末和料酒，煮15分钟，捞出备用
肉切片。花菜掰好洗净。调味料备好
烧开水加少许盐，花菜入锅，煮2分钟后捞出
锅热油，➕葱姜蒜末，➕肉片干煸一分钟左右，至肉片边缘金黄
加花菜
少许盐
生抽半勺
料酒一勺
炒匀即可出锅装盘。
愿生活的烟火气，可抚慰你心
南瓜蒸腊肉
无需任何调料简单快手
用料：
一块老南瓜
一块腊肉
做法：
腊肉切薄片
放清水中漂一会，去除咸味。
南瓜切片，泡好的腊肉洗干净备用。
南瓜切的厚一点，大概半指宽，太薄了会蒸的很烂不好吃。
一片南瓜一片腊肉，放盘子码好。
锅中加入适量水，加盖隔水蒸15到20分钟。
蒸好后，可以把盘子里的原汁倒锅里，加点水淀粉勾芡，淋到菜上更好吃。我直接就端上桌了。
简简单单的美味。
小美红烧河鲫鱼
用料：
2条鲫鱼
一小块姜
5克醋
5克老抽
15克生抽
30克料酒
5克冰糖
2根小葱
6粒花椒
适量剁椒酱或者辣椒
30克油
50克水
一颗八角
做法：
鱼两面花刀，放小量糖粉老抽腌10分钟
油，八角，辣椒，姜，葱白3分钟/V键/小勺爆香，插蝴蝶棒，鱼肚皮朝上，再放入所有材料，8分钟/V键/小勺
美美哒享用吧
黄鳝焖黄瓜
小时候家里的一道家常菜，今日仔细跟爸爸学习了。
在此，偶毫无保留的分享与大家。
鳝鱼的美味配上黄瓜的淡淡清香，特别时候夏季食用。
用料：
半斤黄鳝
2根黄瓜
适量桂皮
适量桂叶
适量盐
适量料酒
适量指天椒
适量姜
适量大蒜
适量生抽
做法：
油烧红后
大火，加盐炒黄瓜片
黄瓜片被炒软后出锅备用
油烧红后
加入桂皮+桂叶，翻炒几秒
把切断的黄鳝片（不需要清洗）倒入热油爆炒至熟透，时间可以2-3分钟

把姜丝+大蒜粒+指天椒粒加入一起翻炒大约20秒
加入适量盐+料酒
把备用的黄瓜片加入一起翻炒几秒
加入大约一个饭碗的水焖黄鳝和黄瓜
焖至汤汁变少，加入生抽+撒上葱花即可出锅
蓝莓玛芬蛋糕
这是一款超简单的玛芬蛋糕，新手也能轻易拿下。因为小编也是首次尝试，所以卖相就请忽略吧！
参考量：中号纸杯蛋糕6个
制作时间：25分钟
烘烤时间：170度30分钟(实温)
用料：
118g低粉
2g泡打粉
1g盐
90g黄油
90g细砂糖或糖粉
110g鸡蛋
适量葡萄干
适量蓝莓果酱(表面)
5g椰蓉
做法：
将所有食材准备好，黄油切片至撹拌容器中软化。加入糖粉撹拌至黄油颜色变淡。
鸡蛋用手动打蛋器打散，将鸡蛋液分三次加入黄油内，每次加入后立刻撹拌均匀。
低粉、泡打粉、盐拌匀过筛加入至黄油内撹拌匀。
再加入葡萄干、椰蓉撹拌均匀。
将蛋糕糊装入裱花袋中，挤7cm*高5.5cm的烘烤纸杯中约七分满，在蛋糕中表面挤上蓝莓果酱。
将蛋糕放入预热至180度的烤箱，以上下火180至160度烘烤20~25分钟，以竹签刺入面糊中，当竹签没有粘上面糊时，就完全烤熟了。(=^_^=)
家常西红柿打卤面捞面
这是最适合夏天吃的美食，可到了冬季又很想念，就做了然后分享给大家。
用料：
一斤鲜面条
三个鸡蛋
两个个西红柿
一斤长豆角
四勺麻酱
适量盐
适量葱
一勺蚝油
半头大蒜
适量花椒
适量油
适量醋
适量生抽
做法：
打麻酱，边搅边放水，一定要一点一点的放
麻将拌好了后放适量盐，稍微咸一点。
锅中放水煮开后，放入洗干净的长豆角，四五分钟后，捞出一根尝下，软了就捞出。然后切成小段，大概五毫米长。
炸花椒油。另拿一个锅，放油，等油热后放入花椒，等块炸黑了，就关火。等凉后盛出适量放入盘中。
然后再炸好的花椒油里放入切好的豆角，然后放盐、醋、生抽，然后拌好。
打西红柿鸡蛋卤。准备三个鸡蛋打散。将锅中剩下的花椒油加热，放入切成小丁的西红柿，加入适量蚝油、盐，然后一直搅拌成泥，放入点水，最后放入鸡蛋，要不断搅拌，熟后盛出。
这样三个主要菜码准备好了。把大蒜去皮，将蒜打成泥，放入适量水和盐，搅拌。
大火将水煮开后放入面条（锅中的水是我煮豆角的水，如果大家不喜欢可以再换水煮，），大概六七分钟，中途自己尝一尝。
准备一个盆，倒入60度左右的热白开水，然后将煮熟的面条捞进盆里。
取适量面条放入碗中，依次放菜码，然后拌一拌，就可以吃了。
【酸脆莴笋炒肉】
最近买了很多比较耐保存的蔬菜，不停地换着做法和搭配吃，有一些还是挺不错的。

莴笋有清热利水的功效，加上酸菜的开胃消食，放在一起炒不仅口味独特，还特别适合这个时期的需求，避免火气太大而产生干咳等症状

这道菜做起来非常快手，只要按下面的菜谱来，简单4步就能完成哦~
用料：
150g酸菜丝
150g莴笋
150g瘦肉
3g姜
10g生抽
3g白糖
5g生粉
5g料酒
少许盐
适量油
做法：
莴笋去皮切丝、姜切丝，瘦肉切成条形，酸菜丝用手抓去多余的水分备用
往肉中加入料酒、盐、5g生抽、白糖、生粉、姜丝搅拌均匀，腌制15分钟备用
起锅烧油，放入腌好的肉丝炒至变色
再加入酸菜丝翻炒均匀
倒入莴笋丝大火翻炒一会
加入5g生抽炒匀即可
噔噔！开胃爽口的酸脆莴笋炒肉就做好啦~
超简单！紫菜肉松拌饭
众口难调，有时煮这个餸，那个不喜欢吃，有时又煮那个餸，这个又不喜欢吃，有它就不怕吃不下饭啦～
用料：
2饼紫菜
100克肉松
50克白芝麻
适量油
三小勺盐
两小勺白砂糖
做法：
用的是煲汤用的这种紫菜，我用了两饼，一饼里面两片。
剪刀+绞肉机，把紫菜适当打碎，宝宝吃可以打碎一点。
偷懒用的是这款肉松，也可以买里脊肉自己做肉松，如果给宝宝吃，建议自己做肉松，也很简单，像我这种20多岁的宝宝就随便了，过段时间出肉松的菜谱。
大火把锅烧热，倒油，关火。（开着火炒紫菜很容易焦，因为我家火太旺）
紫菜下锅稍微炒几下就变绿色了，证明就熟了，可以放盐+糖再炒几下。
把肉松+白芝麻加进去，开火稍微炒几下拌几下，关火，完成。
盛起来晾凉就可以装进密封罐了，我买了食品级的干燥剂放里面，做一次可以吃两三天，比较上火，宝宝们还是少吃的好。
红糖玫瑰花馒头
记录自己第一次用水合法做的馒头
用料：
300克农家面粉
30克玉米粉
40克红糖
155克水
3克猪油
15克玫瑰花酱
3克干酵母
做法：
水合法揉面。除猪油，玫瑰花酱，酵母外其他材料混合，静置3小时（室温25度）
酵母用一点水化开，放进面团中。开始揉面。面团光滑时加入玫瑰花酱和猪油，继续揉至想要的状态即可
分团整形。发酵30分钟（室温30度）
蒸箱原气蒸12分钟。
黑芝麻汤圆
用料：
200克糯米粉
100克黑芝麻
100克猪板油
100克糖
120克开水
做法：
b材料：糯米粉40g+开水24g和成团上锅蒸熟
c材料：糯米粉160g+开水96g+蒸熟的b材料
全部和成团静置15分钟后分成每个20g的剂子包入馅料
炝拌豆腐皮—清口凉菜
简单快速
下酒美食
夏日小凉菜
用料：
一张豆腐皮
半根葱
两勺生抽
半勺白糖
两勺醋
两勺橄榄油
十几粒花椒
一个干辣椒
做法：
豆腐皮洗过后切丝，放开水煮两三分钟。
葱切丝，我家不吃生葱，也放开水里烫几秒钟。
辣椒花椒
煮过的豆腐皮加上烫过的葱丝，
把生抽和醋白糖搅拌下浇在上面。
橄榄油或植物油烧热，放入辣椒花椒炒香，把辣椒和花椒挑出。
把油浇上就好了😊
家常豆腐
素口 素心 素生活
善念 善行 善天下
用料：
500克老豆腐
2个干辣椒
75克海天黄豆酱
120克纯净水
1克盐
2克白糖
适量植物油
做法：
老豆腐切块
开水将豆腐块焯一下，去豆腥味
辣椒切段
炒锅放入适量植物油，依次放入辣椒段炒香，在放入焯水后的豆腐
海天黄豆酱与纯净水混合搅拌下锅，再放入盐，糖，大火开锅转小火，收汁
完成✅
豆沙卷面包
自制豆沙馅《红豆洗净倒入高压锅中放入莫过豆半指水压20分钟左右可以用勺压碎捞出沥干水分转平底锅放少许黄油融化倒入压好的豆馅和冰糖、红糖少许加点食用碱炒至软硬度适中即可》豆沙馅一次可以多做些出来，做豆包、豆沙面包、月饼、烧饼等多种形式。
用料：
20克鸡蛋
90克水
1.5克盐
7克玉米油
13克黄油
8克奶粉
200克高筋面粉
3克酵母
150克豆沙
做法：
豆沙馅面包卷除去黄油所以材料先后顺序先放液体后放酵母放入面包机中发面挡，和面20分左右在放黄油，早放会阻止面筋的产生做出来的面包不好吃。
一个小时后面团已和好，面团的发酵是做好面包非常关键的一步，过小的话像馒头有点死死面感觉不好吃，发酵过大豆沙卷那个漂亮的花纹就会胀开，我的经验是夏天不二次发把它分六等份，
豆沙馅同样分六等份。
面团有点粘就是很湿那样，湿的好处是它会很松软制作过程当中案板上有几种处理方法:可以铺油纸\抹点油\还可以撒面包粉或高筋面粉然后像包子一样包上豆沙馅儿。
把收口捏紧捏实不然就会裂开
给它擀成椭圆形
用小刀🔪给它均匀注意⚠️划破第一层，中间有豆馅，下面👇还有一层，我们只划开表层。

然后把它翻过来
给它卷起来
卷好后把面的一头给它塞到另外一面里边
接口捏紧捏实就做好了，然后每个卷在放的时候相互之间间距不要靠到四边框，这样防止卷在烤制过程当中变大之后边缘粘到成品就不好漂亮了，而且也会被破坏掉。
烤盘上铺上油纸在把做好的卷放入烤盘中，用蛋液均匀刷在豆沙卷表层上少量。
预热180°烤15分钟左右，需要根据自家的烤箱而定。
成品出炉喽👌
葡萄酱
爸爸送了很多水果，吃了几天还剩一大串葡萄，我不大喜欢吃葡萄，特别是剥皮弄得湿漉漉黏糊糊的很讨厌，为了不浪费就把葡萄做成果酱，制作的过程比想象中简单和有趣，棒棒哒。
用料：
330g葡萄
10克绵白糖
144克水
做法：
先把瓶子洗好晾干
葡萄划个十字好剥些
看看多么晶莹剔透的无籽葡萄啊
葡萄肉和葡萄皮分开放，葡萄皮要留着。
先取一部分做好试试甜度，然后再调整另一部分的加糖的量。
白糖10g，做完发现这葡萄甜得根本不需要加糖…
葡萄重量的3分之1的水就够了，葡萄里面也有很多水分的。
水煮开，然后加入葡萄皮
水颜色变深后把皮捞掉
加葡萄，其实可以在加入前把葡萄碾碎一点。
中小火熬煮，并不时搅拌免得粘锅。
熬到自己喜欢的浓度就关火，静置一下。
稍微放凉后装瓶，放进冰箱，可以在瓶上贴个标签注明品类和时间，尽早食用。
香辣啤酒鸭
以前在家只煲老火鸭汤，这次做道“醉”好吃的湘味啤酒鸭！
      啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。👇👇👇
用料：
1罐（250ml）啤酒
半只鸭
4个八角
3块桂皮
4片老姜
6个小米椒
1勺郫县豆瓣酱
4勺黄冰糖
适量香菜
2勺生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
鸭肉剁成块，并煸出鸭的肥脂肪；
鸭肉冷水下锅焯水，放点姜片去腥；
捞起鸭肉控干水分；
开小火把鸭的肥脂肪出油，渣丢掉；
黄冰糖放入鸭油中炒出糖色（小火把冰糖融化加热至冒小泡泡）；
姜切丝，备4颗八角3片桂皮；
①把鸭肉放入糖中，快速翻炒上色（如果不会炒糖色的用老抽代替，因为炒过火会苦，没炒到会不上色！）；②炒上色再放姜丝八角桂皮去炒。
炒出香味后，再放小米椒6个、生抽2勺、白糖少许、白胡椒粉适量、郫县豆瓣酱一勺去炒；
炒到略干再倒入啤酒煮开（太早倒入会导致啤酒煮太久而变苦）；
①啤酒煮开后转中小火盖上锅盖；
②喜欢放葱的，焖剩三分之二水时可放大葱去焖，然后继续盖上锅盖焖煮；
③剩一半汤汁时加盐开大火收汁。收汁时间根据自己喜欢的软烂程度调节；
关火放入鸡精，出锅装盘后撒香菜和葱花，完毕！肉，香而不柴；味，美而不腻；吃一次回味无穷！😉
香、辣、甜！
咖喱饭
以下做法是两人份哦😆
快手咖喱做起来简单又好吃！配合米饭能吃两大碗😁😁😁
用料：
半个洋葱
偏大的1个土豆
1根胡萝卜
2只鸡腿
2块百梦多咖喱
做法：
准备材料：洋葱、土豆、胡萝卜、鸡腿肉去骨切块（可以切大块些，后面炒的时候会缩小）
倒少量油，倒洋葱炒软出香味后下鸡腿肉煸炒一会再下土豆和胡萝卜
土豆和胡萝卜一起煸炒后加入清水没过食材
烧开后，撇去浮沫，撇完再加入适量小半碗清水烧开
咖喱切小块（方便均匀化开），我习惯在撇干净浮沫以后加入一半的咖喱块，炖煮15分钟左右加入剩下一半咖喱（土豆和胡萝卜变软筷子容易戳断的时候就差不多了），⚠️注意：剩余咖喱倒入的时候需要用筷子或者铲子轻轻搅匀化开，不然锅底的咖喱很容易糊锅
完成！是不是很简单！快动起手来~
冰糖柠檬  十个小时
用料：
1斤柠檬
2斤老冰糖
做法：
柠檬切碎 去籽
和冰糖一起放入炖盅 可以啦
宝贝女儿的早餐
菠菜，胡萝卜，香肠，鸡蛋饼，黄瓜片，鹌鹑蛋，芹菜，香油，盐少许。
用料：
鹌鹑蛋，胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，面粉，食用油，芝麻，香油，盐少许。
做法：
面包🍞两块，番茄沙司🍅，海苔，胡萝卜切成蘑菇形状，盐少许，香油，黄瓜切片。
胡萝卜，芹菜，鹌鹑蛋，大饼切小款，芝麻，香油，盐少许，
酸奶彩虹蛋糕（8寸）
生活在北方的雾霾天里，整个人都是灰头土脸的，让心情也蒙上了一层灰。向往三亚那晴朗的天空，向往九寨那清新的空气，就连杭州那连绵的细雨，都让生长在北方的我向往万分！！那一道雨后的彩虹，好像只残存在童年的记忆里了！在这个灰蒙蒙的深秋，就让这一道彩虹甜品扫去心里的雾霾，露出阳光的惬意吧〜
用料：
4枚鸡蛋
85g低粉
2连杯酸奶
40g白砂糖
随意食用色素
做法：
蛋黄蛋清分离
酸奶加入蛋黄搅打均匀
筛入过筛二次的低粉搅匀
分三次加白砂糖搅打蛋清至提起打蛋器可见小弯钩或小直角
取三分之一蛋白糊与蛋黄糊混匀，再把余下的蛋白糊混匀
面糊按从少到多分配好，份量多的最先倒入模具，少的最后倒入。用食用色素调好颜色。关于颜色的调制：可以用红曲粉，南瓜粉、甜菜根粉，抹茶粉等等天然色料来调制，但受热之后的颜色会有变化，不美观。我买的进口的食用色素，应该还靠谱些吧，哈哈，我不怕死！我敢吃！
我是紫色最多，先倒入
找好中心位置，倒入红色面糊，颜色尽量做到渐变
倒入橙色
依次倒入所有的面糊，从高处震几下模具，排除气泡
想做花纹的话，那一根牙签，尖头超下，在面糊表面向不同方向快速轻划，每划一下后要擦干牙签
如图
入预热好的烤箱中下层，最上层加一个烤盘或烤架，覆盖一层锡纸，以免蛋糕颜色变焦。前三十分钟140度，后六十分钟130度，时间和温度请按自己的烤箱调整，我的烤箱温度偏高15～20度，这是减去偏差的温度。
取出后整个模具从高处垂直摔一二下，立即倒扣，变凉后脱模
看上去很暖心吧哈哈(*^_^*)
再来一张特写
葡萄干贝壳蛋糕
玛德琳 葡萄干贝壳蛋糕 12个 学厨模具不粘 不用涂油和散粉
用料：
160g低筋面粉
3全蛋液
140g细砂糖	糖可减少
1g盐
4g泡打粉
50g葡萄干
170g黄油先隔热水融化放至室温
做法：
面粉 泡打粉 盐混合 晒细 备用
鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀。鸡蛋全液打充分混合 加入白糖继续搅拌  加入晒过的面粉 继续搅拌混合。低筋面粉加入泡打粉和盐，混合后筛入鸡蛋糊中，翻拌至没有颗粒。
最后加入黄油葡萄干混合
混合后放冰箱冷藏一个小时  装入裱花袋 八分满即可，震几下气泡，预热180度的烤箱中层，18分钟。
番茄牛腩煲（汤）
不用大料也行，甚至不用番茄酱也行啊，健康真实的美味~
用料：
500g牛腩
较大的3个番茄
一支玉米
2大块姜
盐
料酒
2瓣大蒜
黑胡椒粉
做法：
牛腩加一点料酒焯水，表面成型即可，不用等到中间全都熟透，焯过的水去掉浮沫可以留着，一会后面能用到，姜切块
牛腩切成适口的小块，因为中间未熟，此时可以用冷水冲洗一下表面的血水
牛腩块、少量姜块和料酒腌制30min，想加香料的话，此时可以加一点法香碎，不加也完全没问题啊
炒锅放适量油，不用多，基本能让每块肉都裹上一点油就行，超香牛腩块
加水或者前面留的牛肉清汤，没过牛肉，高出越1-2cm，放入剩下的姜块和2瓣大蒜，大火煮开，转小火炖30min
番茄取2个切成小碎块，另一个可以暂时不切，等到最后再切，切大块
30分钟后，放入番茄小碎块，继续炖30分钟-1小时，只要牛腩炖烂即可
加入番茄大块和玉米段，再煮15-30min
起锅前调味，放盐、黑胡椒粉，还可以根据口味放葱花或香菜
趣多多巧克力豆饼干
用料：
40黄油
30糖粉
30鸡蛋液
70低粉
30玉米淀粉
10可可粉
20巧克力豆
做法：
黄油室温软化，加入糖粉搅匀
加入蛋液，搅拌均匀
筛入低粉，玉米淀粉，可可粉，用刮刀拌匀，揉成面团
搓成圆球，在巧克力豆上压一下
摆放在烤盘上，再用叉子压一下
烤箱170度，15-20分钟
赤橙黄绿青蓝紫，东南西北中发白，小二上菜！
11.23.13-12.02.13 大学毕业前的最后一个感恩节 上海 wiz某人。
请允许我专开个菜谱来纪念这美好的十天！
用料：
爆棚幸福感
做法：
手牵手吃遍上海的犄角旮旯！
期待下次的重聚！
逢年过节打折买的别人送的喝不完的希腊酸奶有救了！酸奶雪糕！！
2020年太苦了，家里有几箱别人送来的酸奶，实在是无法消灭，在这边分享出来，希望大家众志成城，挺过肺炎！加油武汉！
用料：
一盒一盒希腊酸奶，安慕希莫斯利安啥啥的都可以
可以捏碎，捶碎几块饼干
做法：
取一盒酸奶
丢进冰箱冷冻一夜
第二天拿出来
噶两半
放进容器静置30分钟
从盒子里挤出来
趁凉捣捣碎，可以不要太碎，保留一些冰碴的口感，更像是雪糕🤣
加入自己喜欢的饼干碎，我喜欢吃咸口的，这里加的是锅巴，贼好吃😋，我寻思这要是放奥利奥那不就是低脂麦旋风？
瑶柱瘦肉玉米粒紫菜汤
🤷🏻‍♀️这一道菜专门为了我👶🏻妈群里面个别生活能力低下的妈妈创建的🤣  哈哈哈哈哈 爱你们喔 我的队友们😘
用料：
适量瘦肉
适量干贝
两片姜
适量紫菜
适量玉米粒
少许盐
少许盐
做法：
洗干净准备好所需要的材料
紫菜是干货  洗干净后 稍微泡发一下 大概10分钟左右 把水倒掉 放一旁备用
干贝也是 洗干净泡发 泡个20分钟 干贝变软了就把它捏碎 方便出味  泡发干贝的水不用倒掉 待会可以一起煮汤 非常鲜甜哈
瘦肉用 姜  生粉 油 这样腌制一下 煮的时候肉质没那么老
为了方便出味  干贝可以先煮个5分钟
稍微放点油
差不多了可以放瘦肉 
接着放紫菜 
水开了放玉米粒
大火再煮个15分钟 搞掂了 
关火 加少许盐 出锅！如果有几粒葱花撒上去就更完美啦！
鲜肉包子馅
调味品加入的顺序应遵循：下面的顺序添加。如果需要加蔬菜，按照这个配方，在香油前放入，并根据咸淡，添加盐，香油一定最后加，搅上劲，即使放一晚上，也不会出汤二。
用料：
500g猪肉（37瘦）
5g姜
4勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
10g花雕酒
1勺十三香
70克水
2g鸡精
200g葱
50g香油
做法：
按上面的顺序依次加入调料，一边加，一边搅拌上劲，切不可一次性倒入。
水和香油的量，一定要根据实际肉的上劲情况加入。基本这个比例是不用加盐的了。葱末和香油一定最后加。
牛奶玉米汁
每当去酒店吃西餐，孩子们最爱点玉米汁，一扎就要48元，想想还是自己做的划算！又新鲜又卫生！一个玉米一瓶牛奶，成本还不到15元！只是需要自己掰玉米粒，不过为了新鲜美味，还是买新鲜玉米吧！
用料：
1根 掰粒大概300g玉米
一瓶牛奶
1小把小米
少许糖
做法：
把掰好的玉米粒煮开，倒进破壁机
小米洗干净后也倒进破壁机
加入250毫升牛奶，再加上1000毫升纯净水
破壁机滋补糊，30分钟
最后加入少许糖，根据自己口味加入！
爆炒腰片
用料：
两只猪腰
适量蒜苔
7-8只野生泡椒
10克生抽
5克蚝油
5克盐
5克醋
5克白糖
适量蒜蓉
5-6只指天椒
10克油
10克水淀粉
做法：
腰子切开，把里面那些白色的筋络都用刀去掉，这是去掉腰子腥膻味道的基础
在腰子的表面切45度的斜刀法
再横切45度，切成十字花刀，变成好看的腰花
到去掉猪腰腥膻味道重要的一步了，把切好的腰花用流动的水反复清洗，再放到水里浸泡半小时，泡出腰子里的血水，进一步去掉腰子的腥膻，而且能使腰子更爽嫩
腰花沥干水备用
把蒜苔切成小丁，所有配料调成一碗调味汁
锅里倒油，烧至五成热，倒入切成丁的野生泡椒爆香
倒入沥干水的腰花，旺火翻炒，这时腰花会出很多水，不要倒掉，就着水分继续大火翻煮两分钟左右
倒入调好的酱汁，大火翻煮一分钟，使酱汁紧紧锁住腰花，这是入味的过程
最后倒入蒜苔丁，翻炒至熟即可出锅
核桃巧克力燕麦蛋糕
表示身边有刻度的只有量勺，所以量都是ml
吸取前人各种经验方子，味道不赖～
这个算是玛芬蛋糕～
用料：
3个鸡蛋
15ml白砂糖
30ml木糖醇
150ml普通面粉
5ml泡打粉
50ml植物油
100ml奶油
50ml巧克力酱
50ml左右水
150ml燕麦
4个（剥仁）核桃
做法：
普通面粉和泡打粉一起过筛，与植物油、奶油混合，加入适量水（不一定用完），用刮刀搅拌至顺滑，比巧克力酱略稀的状态，加入巧克力酱，搅拌均匀
鸡蛋＋白砂糖＋木糖醇混合，略打发至颜色变浅有较多泡沫
步骤1,2混合，切拌，加入燕麦，切拌
将面糊倒入纸杯，八分满，将核桃仁碎撒在表面，同时烤箱180℃预热10min
放入烤箱中层，170℃，25min即可
素炒茭白
我爱吃辣椒，所以放了两种：青椒和朝天椒....很下饭哦
用料：
2个大青椒
2个茭白
3个朝天椒
一小块姜
3瓣蒜
做法：
茭白洗净切片，辣椒切圈备用

青椒放锅里干煎至图片所示，这样很好吃
姜蒜朝天椒洗净切片
锅里放油，油热改小火放入姜蒜朝天椒翻炒，炒得香味扑鼻，改大火，加入茭白翻炒，片刻后加入青椒圈，放入盐和味精，起锅...
清汤白菜粉条
喜欢素食的朋友可以试试
用料：
白菜半棵（最好是白菜帮）
粉条一小把
做法：
白菜切滚刀块，粉条用热水泡软备用
锅烧热，放底油用葱姜花椒八角呛锅，放入白菜翻炒至断生，放水没过白菜，放入粉条。稍稍放点盐，千万别放太多，清淡点味道比较好。
等水开然后煮五分钟就可以出锅了，出锅前放味精香油适量。
家常XO酱
用料：
100克干贝
50克虾米
适量洋葱碎
适量蒜末
适量生姜末
适量豆瓣酱
适量冰糖
适量生抽
适量料酒
做法：
1.干贝泡两小时以上，放蒸笼蒸十五分钟，放进保鲜袋用啤酒瓶或者擀面杖压成丝状;

2.炒锅烧热，加入油。油热后先炒蒜蓉和姜末，炒到浅黄色后炒洋葱，要炒到水份大
致变干，颜色变为浅黄色。（喜欢吃辣的这一步结束可以加一点点辣椒一起炒）

3.加入大虾米和干贝，炒到水份收干冒大泡时，下豆瓣酱，冰糖，料酒，生抽翻拌均匀，加小半碗水，为了让各种原材料的味道互相渗透，水干后酱就熬好啦，冷藏保存;

最好是放两三天后再吃，味道更好!
香菇鸡肉丸玉米胡萝卜汤（宝宝辅食）
这道汤，既有主食，也有蔬菜和蛋白质，丸子非常细嫩，是一道营养非常丰富的辅食。
用料：
一块鸡胸肉
一段玉米
一小段胡萝卜
1朵香菇
适量淀粉
做法：
鸡肉用姜片腌制20分钟去腥
香菇洗净，去掉根部切成小块
香菇和肌肉一起放入料理机中搅打成泥
要让香菇和鸡肉充分混合，打成细腻的蓉状
加入适量的淀粉，继续用料理机混合。淀粉要一点点加，不要一下子加太多
最后搅拌成能够成型的肉泥
用勺子团成小丸子，不熟练的可以用裱花袋挤或者手上粘点水，用手揉也行。但是用勺子是最方便的。
开水下锅，丸子都浮起来，再煮几分钟就熟了，判断不好可以掰开一个看看。
可以加玉米和胡萝卜煮汤，也可以一次多做一些，封装冷冻，可以吃一个星期。
清甜的玉米鸡肉丸胡萝卜汤就做好了
黑胡椒牛柳意大利面
做西餐，用对食材是关键，不过黑胡椒意面准确来说也不是西餐？咱们也可以说它是中华炒面？不过，管它是哪里诞生的，哪里开始流行的，好吃就对啦
用料：
1人份意大利面条
2勺黑胡椒酱
少许黑胡椒现磨
少许洋葱青红椒
少许海盐
少许牛柳
少许老抽
一颗大蒜
少许黄油
少许可不加迷迭香
做法：
可以对比我的食材品牌购买，百味来的意面以前读书的时候意大利同学强烈推荐的，所以问我别的牌子我也没吃过，没法比较，你开心就好，海盐也可以用kiriland，有啥用啥哈，黑胡椒酱这个是露莎士的，味道还是比较浓的，也比较容易买到
开水锅里加少许海盐，使面更Q，或者加一两滴橄榄油，面不容易坨
下面，可以煮11—12分钟，包装建议8分钟
这时趁煮面时，准备少许蒜和老抽将牛柳腌制一下
另起一锅，将黄油加热并放入腌制好的牛柳，炒吧，反正吃牛肉牛排都要用黄油，橄榄油和食用油味道稍次，黄油用来锁住牛肉水分（个人理解，个人喜好，不喜欢黄油或者觉得牛肉不应该加黄油直接用你喜欢的油都可以额，做菜这玩意哪有什么标准答案，我就喜欢黄油，肥死我吧哈哈哈😄）
倒入准备好的洋葱青红椒丝儿，炒，加点rosemary
这个黑胡椒汁是最好吃滴，拌入锅里炒匀
面好后，倒入第二口锅，记住面不能软透了才倒，时间稍微提前一点，然后用筷子拌哟，小火这样面才不会断。
起锅，装盘，现磨黑胡椒撒入盘里，完成。
白水蒸紫薯
农家肥紫薯
用料：
10个紫薯
200ML水
做法：
洗干净紫薯，缝隙中的土用牙刷刷干净
蒸格放不下的用碗来做隔水，干的会感觉香一点，湿的口感甜一点
上气30分钟即可
干香
湿糯
酱汁牛肉
牛腱子一个，用盐腌制片刻，洗净，水里煮一下，再洗净，然后放水，姜，葱、茴香，鲜酱油，老抽、白酒、冰糖，红辣椒，大火煮滚，然后小火煮熟，再大火收汁，冷却放冰箱冷藏，然后冰箱拿出来就可以切片吃了。
用料：
适量酱油
适量白酒
克葱
5片姜
冰糖
茴香
做法：
这都是做好的牛肉了，照片忘记拍了
聚会做的
大家都说好吃，所以就写一次步骤。
酸爽的冬阴功火锅
早几天去爱顿吃了泰菜，对冬阴功汤意犹未尽，忍不住萌生了自己做的念头。冬阴功汤主要是准备各种料麻烦，自己配估计有点困难，在某宝上一搜，哇，真的是万能的某宝，真有冬阴功料!选择了一个评价最好的，配件齐全，关键还制作简单!火速邮来了，今天立马做起来。
用料：
两包冬阴功香料包
两包冬阴功底料
半个柠檬
4瓣蒜
三片姜
两小包椰浆
一勺鱼露
一个青柠
半斤虾
300克墨鱼仔
三根香菜
一小个菜心
四片红叶生菜
三个个西红柿
半个个甜黄椒
一节莲藕
一个杏鲍菇
做法：
太热，不想去海鲜市场了，直接点击盒马鲜生，很快送来了虾，大食品盒装着，里面带冰，虾活蹦乱跳，挺好。
还定了墨鱼仔，冰鲜的，醒冻。
将黄椒、西红柿、莲藕、杏鲍菇洗干净，切块。
蔬菜清新干净。
用牙签将虾线一一挑了。
小墨鱼仔一个个打扫干净，姜蒜配好。
某宝的冬阴功大香包准备好，这个还带有冬阴功底料，椰浆，青柠，非常齐全方便。
今天做的是火锅，根据配方，需要使用双份料。
开火，冷水先煮香料包和底料。
煮几分钟后，再放姜蒜及西红柿，继续煮十分钟。
接着把莲藕、杏鲍菇放进去煮五分钟。
慢慢飘香啦，好想吃饭啦！可惜小主还没下课，耐心侯着吧，顺便把做的可乐鸡翅和香煎馒头端上来，把碗筷摆好。
差不多啦，下墨鱼仔继续小火煮，汤已泛红啦！
下虾子。
放入黄椒、柠檬片，倒椰浆，挤青柠汁，洒鱼露，盖上盖继续煮三分钟。
小主回家啦!揭盖，冬阴功大餐开动!尝一口，酸酸辣辣的，是那个味!尤其虾特别好吃!
虾、墨鱼仔吃完后，就可以下青菜了，然后煮上一包乌冬面 ，味道真好！
鲜橙奶酪虾仁沙拉
用料：
1个橙子
少许橄榄油
1克盐
3克糖
1/4只柠檬
适量虾仁
适量奶酪
做法：
1.罗马生菜洗净甩干，依次拌橄榄油，拌匀后放盐糖，挤柠檬汁，拌匀后摆盘；
2.鲜橙去皮切片摆入生菜上面；
3.虾仁加白胡椒、盐，抓匀后，放少许油煎熟，撒黑胡椒；
4.虾仁、奶酪，摆入盘中。
西红柿炖蛋
西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是较好的健脑食品。
用料：
3个西红柿
50ml鲜奶
2个鸡蛋
1g盐
20ml冰糖水
3g生粉
做法：
西红柿在顶部开小口挖囊。
鸡蛋液加入鲜奶和冰糖水生粉和盐搅拌均匀。
用密勺滤掉浮沫倒入番茄容器里。
上锅蒸至10分钟即可。
连喝三碗都不过瘾的(筒子骨汤）
筒子骨的营养一直都是公认的，因为筒子骨中含有较多的骨胶原，还有蛋白质，铁，钙等物质，可以提高人体免疫力，帮助骨骼发育，所以滋补价值特别高。筒子骨是各个骨头中较有营养的，不但含有一些蛋白质，铁钙，和多种维生素，以及人体所需的多种微量元素，而且骨中的骨髓含有骨胶原，既可以促进伤口愈合，也可增强体质。同时有养颜提高免疫力，助发育的功效。天气渐渐转凉，这个季节需要一锅汤来暖胃， 筒子骨和香菇，胡萝卜一起炖汤，汤汁鲜美，低脂健康，营养丰富，全家人都爱。关键是简单易做，零失败!
用料：
1根筒子骨
1根玉米
5朵香菇
1把海鲜菇
1根胡萝卜
5颗红枣
适量盐，味精
3根香葱
4片姜片
1小勺料酒
做法：
1将筒子骨用清水冲洗干净，锅中加水烧开，倒入筒子骨，黄酒，焯水两分钟后捞出，在用清水清洗掉表面血沫
2放入锅中加入热水，姜片，红枣按煲汤键不用管它
3把胡萝卜削皮，食材全部清洗干净，胡萝卜，玉米切成小块备用
4锅中加水烧开把海鲜菇焯水捞出(把素菜焯水的步骤是为了保持汤汁清澈，汤汁的味道不被破坏，这步很关键不可偷懒，否则直接影响到汤的整个口感）
5依次焯完水捞出
6等自动跳电源后把食材全部倒进去，放入适量的食用盐，盖上盖子煮熟后撒上味精葱花出锅即可
7是不是特别简单呢？
白米粥
配方是2-3人的量～
用料：
100克米
750克水
做法：
将米淘净放入主锅，加水～米跟水的比例大概1：7到1比8，设置25分钟，100度，小勺反转烹煮。
如果上面需要蒸东西，蒸煮的时候，温度设成varoma。
仅需25分钟，一个浓稠的白米粥就出锅啦！
葱油拌鲍鱼，看看苦瓜和鲍鱼的结合吧
鲍鱼简单的做法，喜欢的朋友收藏起来吧
用料：
半根黄瓜
半根苦瓜
8只鲍鱼
半根丝瓜
2克盐
2克白糖
2勺刺身酱油。
半个柠檬
3瓣大蒜
2勺料酒
做法：
鲍鱼清洗干净用水煮10秒冷水洗冷
放去白糖，酱油，盐，葱油
搅拌均匀
香肠小面包
五星级酒店的面包配方。如果有中种也可以加一些，我嫌麻烦加了汤种，也挺软乎的。
汤种：高筋粉25克 水100。搅匀放在电磁炉上小火边搅边加热至糊状
用料：
500克高筋面粉
100克白糖
5克盐
25克奶粉
50克鸡蛋
10克酵母
250克冰水
100克黄油
做法：
把除了黄油外 所有材料倒入厨师机搅至八分筋（能拉开膜，但还不是很薄）
加入黄油，打至手套膜
刷上油，盖上保鲜膜，静至20分钟。小面包可以做35克一个，做起来两口一个小巧可爱。
用擀面杖擀开长条形，翻面，下方用手指压薄，去一截香肠放在上方，卷起来
放在烤盘上，放进烤箱发酵
发好的面包挤上一层沙拉酱，190度第三层 烤10分钟左右上色即可
面包馅可以换成自己喜欢的
凉拌荞麦面
用料：
45克（大概是半把）荞麦面
1个（60g）鸡蛋
100g蔬菜
20ml荞麦汁
5ml橄榄油
15ml米醋
5ml生抽
一丢丢海苔香松
做法：
水烧开后，花洒状放入荞麦面，盖上盖子煮五分钟捞出沥干。
直接使用买来的专用荞麦汁
或
淋上橄榄油（一茶匙5ml）、米醋（一汤匙15ml）、生抽（一茶匙5ml）
最后撒上一些海苔香松铿鱼风味就非常的完美啦~
迷你披萨
美食很美
用料：
1片网购披萨底
30克青豆
30克玉米
30克胡萝卜
1片培根
5大虾
1勺橄榄油
3勺番茄罗勒酱
80克马苏里拉芝士
0.5小勺盐
1小勺椒盐
1小勺黑胡椒
2个小番茄
1勺料酒
2个小口菇
少许披萨草
少许帕玛森干酪
做法：
准备食材，披萨底戳洞
食材洗净，用厨房纸吸水。用料酒、盐、椒盐腌制食材，均匀搅拌。
依次橄榄油、罗勒番茄酱、青豆、玉米、胡萝卜丁撒上去。
撒一层芝士碎
再依次培根、大虾、小番茄
再撒上披萨草，黑胡椒，几颗青豆玉米放在表面点缀后再铺一层芝士碎
入空气炸锅10分钟，过程观察
出锅装盘，2颗小番茄，再撒帕玛森干酪进行装饰。
还可以用迷迭香装饰
一定要趁热吃才会出现拉丝效果
第一次做味道偏淡，盐放少了，第二次盐和椒盐加量，成功！