xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五杯鸭
五杯鸭的由来是因为有五杯调料，所以俗称五杯鸭，其实就是糖醋鸭，这道菜在我家过节的时候常见的一道菜，味道酸酸甜甜的，很好吃哦⊙ω⊙反正本人就特别爱吃，然后就偷偷学了我妈和姨妈她们的手艺，是一道很普通的家常菜
用料：
半只鸭子
一杯糖
一杯生抽
一杯米酒
一杯白醋
一杯水
四片姜片
做法：
洗干净的鸭块，不要砍成小块，因为要大块煎，要是砍小块做肉质就会变得很柴，不建议。洗干净后尽量把水沥干一点，不然煎的时候容易出水，容易水滴进油里溅到皮肤上
冷油下锅，油不用太多，太多油后面的酱汁会很油腻，而且鸭子如果肥一点，出油更多。
微微爆香姜片，姜片起去腥作用，放入鸭块，煎至两面金黄。
这是煎过后的鸭块，煎制两面稍微金黄就行了，不需要煎太久太熟，因为后面还要焖煮，由于相机问题，所以看起来有点黑，其实是金黄色的
鸭子煎好后不用捞出，将鸭子煎出的油，捞点出来，倒入白糖，白醋，生抽，白酒，水各一杯
五杯这么大的一次性杯子，差不多可以做半只鸭子，大概在3斤多左右，每一杯调料满杯就可以了，要么就按1:1:1:1:1的比例调就好了，鸭子大的就每种调料多加相同比例
大火烧开后转中小火焖制，刚开始的时候只有醋的气味，等后面慢慢焖透了，酱汁就会很香，中小火大概焖30-40分钟左右，具体看鸭子大小，我买的半只有3斤多，焖了大概30分钟左右
（由于这个步骤没有图片，所以用了一张比较旧的）
焖制过程中记得一面焖透了要翻面，不然颜色和味道都不均匀
这是30分钟后的样子，已经完全熟透了，如果没法判断可以用筷子插入鸭肉里，没有血水就是熟了，没熟的鸭肉比较紧致，不过一般30分钟以上都熟透了，但是要注意时间也不要太长，不然肉质就会很柴。
切件后的样子，肉质恰好，不柴也不会过于紧致，而是柔软带韧，十分爽口
抹嘴的焦糖奶茶-无炼乳/给不安的你加点甜
我在厨友【芙洛拉】的“港式焦糖奶茶”方子基础上作了修改，感谢这位厨友👍

1⃣️红茶可以用立顿茶包、金骏眉、武夷岩茶或者青岛崂山红茶都行，【甜丝丝的金骏眉最佳】

2⃣️ 小奶锅，不锈钢材质需要选用锅底加厚

3⃣️加水有助于补充熬煮期间散发的水分，将脂肪含量维持在平衡的状态，喝起来不腻口
用料：
一袋200-250毫升牛奶
7克茶叶
8粒冰糖=全糖效果，看自己的口味调整，冰糖
100毫升开水
做法：
1、空锅小火加热，热度上来后放入冰糖。小奶锅慢慢加热【尽量别让锅冒烟】要不化开的糖糊了，有的糖块还没化开。就这样一直慢慢搅，化糖过程中，锅太热，可以端起小奶锅离开火一点，余温尚在。
一直到糖全部融化，呈现棕色🏾。如上图，流动、棕色、千万⚠️小火！
倒入牛奶🥛，冷奶入锅，【糖液凝固形成块状焦糖】凝固没关系，开中火煮，奶热了，焦糖就融化了。这时候糖奶混合呈现浅褐色。
加入茶叶，搅拌
每次煮开后加点热开水，【分次加入50～80毫升热开水】可以多煮一会茶叶，茶叶伸展开，味道散发好，煮的过程中，水份就挥发了。
小火小火！煮8分钟关火。煮成这种奶咖的颜色就可以喽
过滤茶叶
找一个暖暖的杯子和角度，拍张照片😊
彩虹烤饼
说是彩虹，其实就是红绿颜色哈哈，总不能叫红绿烤饼吧？？哈哈哈
意外产物
用料：
红曲粉
抹茶粉
面粉
泡打粉
做法：
做馒头，发酵前我揪了一小团。（面团里头有泡打粉 全麦面粉 发酵粉 水 ）

然后分成两啾啾，一团用红曲粉上色，一团用抹茶粉上色，最后接在一起，擀成一个薄薄的圆面饼，微波炉中低火2分钟，中火3分钟
胡萝卜杂粮鸡蛋饼（小盆友也喜欢哦）
杂粮都有些味道，小盆友一般都不喜欢，可是当娘亲的总是希望小盆友能够多摄取一些营养，于是研究了这款杂粮饼，其实很简单，加了蔬菜和适量杂粮，关键就是吃的的时候蘸番茄酱就OK，番茄酱可以遮住杂粮的味道，小盆友吃的也很开心哦😁
用料：
胡萝卜
鸡蛋：一只
面粉：玉米面、荞麦面、全麦面、普通面粉（各种杂粮就可以，但是一定要适量）
盐：一丢丢
胡椒粉
番茄酱
做法：
胡萝卜擦成细丝，多少随意呀😜
准备各种面粉，荞麦粉是特意添加的，因为小盆友适量吃貌似对长个子有帮助😁
加一丢丢胡椒粉、一丢丢盐、适量牛奶调成糊，稀一点成品就会软一点。
锅热加少许油，入面糊，小火双面煎熟。
出锅把饼变换成你喜欢的形状，比如圆形😜，一定要搭番茄酱哦，可以遮盖杂粮的味道，再搭配水果、干果、牛奶，就是小盆友一顿妥妥的早餐啦。
卷成了卷😜
三明野生红菇炖鸭肉
成了三明人的媳妇才了解三明野生红菇这美味的养颜美容汤，然后就爱上了野生红菇。
野生红菇生长于三明深山老林，菇农说要有红椎树的地方才会又野生红菇，由于野生红菇量稀少，所以弥足珍贵。

每当到了采菇季节，他们天黑就进山，凌晨才开始采菇。野生红菇是在晚上的时候生长的。采摘非常艰辛……
用料：
克盐1
家鸭半只（切块）
野生红菇6朵
做法：
红菇6朵，洗干净，把菇脚用剪刀剪掉，可泡水也可不泡水，如果要泡水洗干净了泡菇水是不能倒的。
这是三明野生红菇
红菇洗好泡水这个菇水是不能倒掉的
家鸭剁块先炖，快熟了才能放红菇
食材快熟了再倒入红菇炖15-20分钟就可以
炖好后加少许盐巴就可以。
野生红菇是清甜的不放鸡精或味精。
野生红菇具有美容养颜补血提高免疫力等功效。
懒人版 巧克力蛋糕 一蛋
综合了好几个方子。加加减减，终于召唤出了新方法。

不是很甜。会有些微微的苦。
搭配一杯微甜的玉米汁儿。

完美。
用料：
1个 约45g鸡蛋
90g低筋面粉
5g泡打粉
40ml植物油
25ml朗姆酒
20ml牛奶
50g白砂糖
50g可可粉
做法：
上个全家福。
鸡蛋放入盆中打散，加入白糖搅拌均匀。
加入植物油，完全溶解后，分两次加入朗姆酒。继续搅拌至均匀。过程很快的。
筛入泡打粉，低筋面粉，搅拌均匀后加入牛奶，筛入可可粉。
面糊可以拉出一条长线时，烤箱上下火预热180度。
准备好容器。置于上方20厘米处倒入。最后在桌面上震两下、把气泡震出来。放入烤箱中层。
时长需要参考容器大小和烤箱脾气。
一般而言，如果容器装的是8分满，180烤35—40分钟很足够。
我用的是长条容器，大概装了三分之一满，20分钟蛋糕膨胀到最高点。只占了一半容器的体积。

ps：不想蛋糕开裂的太厉害。可以在烤制15分钟的时候。在中间划一条。受热均匀，也更方便脱模。


反面
正面。错误的估计了时间，画线晚了点。外皮酥脆，内心柔软。希望也和你的口味。
木耳黄瓜炒牛肉
适合夏季的快手小炒，美味又简单，快来试试吧
用料：
一条黄瓜
少许木耳
四两牛肉
少许生姜
做法：
黄瓜切条
木耳泡发，我爱用自己泡的木耳
牛肉切薄片，用生抽老抽生姜淀粉腌制，牛肉尽量切薄片，要把纹理切断哦，别切错了，直接影响到嫩不嫩的问题哦
锅下油，油多些，把这次做菜所需的油都下去，回头就不用再加油了，油热下牛肉，不急着翻炒，炸一下，再翻面再炒散，盛起
下黄瓜木耳翻炒，不用再加油了，加少许水煮会儿，喜欢黄瓜脆些的就煮短些时间，喜欢黄瓜软些的就长些时间
加入糖盐等调味，起锅前下牛肉快速翻炒两下，出锅
柠檬蓝莓冻酸奶
先澄清一下，Frozen Yogurt（冻酸奶）并不是传统意义上的酸奶，而是和冰淇淋是同一类别的冷冻甜品，原料中需要用到酸奶。现在满大街都是冻酸奶店，其实自己在家也能轻松制作的，而且更美味。
用料：
900毫升酸奶
360毫升全脂牛奶
10克玉米淀粉
57克奶油奶酪
120毫升淡奶油
120克白糖
78克玉米糖浆
1个柠檬上面刮下来的柠檬皮屑（Lemon Zest）
120毫升新鲜柠檬汁
36克白糖
300毫升蓝莓
120克糖
做法：
先把酸奶放在一过滤纱布上过滤（至少6个小时吧），就放在冰箱里面不要动它，要用的时候拿出来。会过滤出很多水的，这是保证最后成品味道浓郁的关键一步。过滤好的酸奶量出300毫升来备用。
制作蓝莓酱。将所有的蓝莓和120克糖在一个小锅里混合，用中大火煮开，然后用小火，时不时搅拌，煮8分钟左右，直到酱汁浓稠。冷却后放入冰箱备用。
制作柠檬糖浆：半杯柠檬汁和36克白糖混合，煮开，直到糖融化为止，冷却备用。
取两大勺牛奶和玉米淀粉混合，将淀粉化开。将奶油奶酪放入一个大的搅拌碗，搅开。
将剩下的牛奶，淡奶油，白糖，玉米糖浆和柠檬皮屑放入一个小锅中。柠檬皮屑可以大片一点，比较好过滤。中大火煮开，继续小火煮4分钟左右。离火，将步骤4里准备好的牛奶和玉米淀粉混合物拌入，搅匀。重新煮开，变煮边搅拌，直到混合物变稠，大约一分钟。将柠檬屑捞出。剩下的混合物倒入装有奶油奶酪的碗里，并加入量出额300毫升酸奶，准备好的柠檬糖浆。搅拌均匀。
把准备好的混合物放入冰箱，4个小时之后就可以放入冰淇淋机或者KA冰淇淋碗里制作。要是时间紧迫，可以将混合物倒入一个密封袋里，浸没在冰水（大量的冰块+水）里，半个小时后就可以用。按照冰淇淋机指示操作，基本上打个20分钟就足够了。一层冻酸奶一层蓝莓酱的装到一个密封盒子里，放冰箱四小时以上就可以了。
美容养颜的黄芪茯苓玫瑰茶
健脾补气活血
用料：
10朵玫瑰
5克黄芪
5克茯苓
1500ml水
做法：
所有材料清洗一遍，丢入养生壶，选花茶功能煮即可
电饭锅煎饺+燕麦酸奶
用料：
12个速冻饺子
1个鸡蛋
2杯酸奶
随意燕麦
做法：
电饭锅放少量油，把饺子按同一方向摆好，加水至饺子一半的位置，盖上锅盖
水分差不多收干之后，打一个鸡蛋放在饺子内
酸奶是用北鼎酸奶机前一天晚上做的，早上就可以吃，加点燕麦丰富口感
快手早餐，烤吐司
用料：
土司片
鸡蛋
青豆
火腿片
奶酪
做法：
用勺子将土司中间压下去(为了不让鸡蛋流出去)不用压的太厉害，然后打入鸡蛋
火腿片可以掰碎放在土司边上也可以切条摆上(你高兴就好)取适量青豆撒在土司边上，随意放就好，然后掰一些奶酪撒在表面。摆在烤盘上，爱吃很熟的鸡蛋的朋友可以拿牙签在蛋黄上戳戳戳，然后入烤箱。180度热风10分钟就好啦。
粉蒸排骨
用料：
2000-2500克排骨
200克糯米
200大米
10粒花生
1块桂皮
2个八角
1个草果
10粒花椒
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量甜面酱
1根葱
10片姜
做法：
1.糯米和大米洗净用清水泡2-3个小时，泡好后滤干水分放到炒锅里加入花生、八角、桂皮、草果、花椒小火翻炒。
2.一直炒到米粒松散发黄，放凉备用。
3.放凉后把米和调料一起放入料理打碎。
4.排骨洗净，用葱、姜、生抽、老抽、蚝油腌制半个小时左右。
5.腌制好后把打好米粉倒入排骨里并搅拌均匀。
6.放入大碗里，用锡纸包住以防水蒸汽流入碗里，大火上汽，小火蒸1.5-2小时。
7.我4斤多排骨，蒸了2碗，上汽后蒸了1小时50分钟。
巧克力纸杯蛋糕
今天给大家介绍一款超级简单又美味的巧克力蛋糕哈。从制作到烘焙出炉，一共只需要25分钟，极其简单，又不失美味。
这款蛋糕值得推荐的另一个地方在于，它的热量比其他巧克力蛋糕低了很多，甚至比一般的戚风蛋糕还要低。对于喜欢巧克力又害怕高热量的同学来说，更值得一试哈。
方便，快捷，低热量，简单易上手，几乎零失败。强烈推荐:)

烘焙：190度，中层，15分钟
用料：
80克红砂糖
100克低筋面粉
3大勺可可粉
1小勺泡打粉
1/4小勺苏打粉
1个鸡蛋
50克黄油
150ML牛奶
做法：
首先预热烤箱到190度，然后再开始制作
准备材料。(约3分钟)
将鸡蛋在碗中打散
倒入红砂糖搅匀。再加入融化的黄油
加入牛奶，搅拌均匀备用。(约1分钟)
在面粉中加入苏打粉
加入泡打粉
加入可可粉，混合均匀
并且过筛。(约1分钟)
把过筛后的面粉倒入之前准备好的鸡蛋混合液中
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。(约2分钟)
翻拌的时候注意，只需要让干性材料和湿性材料完全混合即可，切不可过度搅拌。拌匀后的面糊看上去粗糙且多块，但不要继续搅拌了
把面糊倒入纸杯，2/3满即可。(约3分钟)
立即放入预热好的烤箱，中层，烤焙至熟。(约15分钟)
OK，一共只需要25分钟，美味巧克力纸杯蛋糕出炉。趁热吃就很好吃哦
白皮点心
用料：
面皮配料：
500克中筋面粉
25克油
两碗克水
酥配料如下：
1000克面
600克油
咸口内馅配料：
500克面
250克油
250克糖
一大捧芝麻
15克(适量，可以混合后在加盐)盐
做法：
活面皮：将500g面，25g油，两碗水倒入厨师机，搅拌。（成品状态特别特别软，拿不起来的状态）
做酥：将1000克面600克油混合均匀即可。
将面皮擀开成圆形，将油酥包里面，（可各一半面一半酥，分两次弄完）。包好后轻轻按平后擀成长方形，注意不要擀破，可撒一些面防止粘。
将擀好后的面卷起来，切成小段。然后包入想吃的馅做造型。（一般内馅20g)
准备蛋黄一个。不加水，拌匀后蔬菜鸡蛋液。烤蛋糕的温度25分钟。观察颜色出锅。趁热吃口感好。
咸口的内馅做法：。                                                将面放入炒锅炒一下，面发黄即可。然后晾凉后过筛，
将白芝麻炒熟后在面板上压一下。不需要太碎
将炒熟后的面，糖，油，压碎的芝麻，盐，混合拌匀后品尝一下咸淡。
青花椒鱼
香、辣、微麻
用料：
2斤半花鲢
一根大葱
一包青花椒鱼料包
2个（小）土豆
1小把金针菇
1小把粉条
做法：
在市场买鱼时让店家片出来，用料包中的腌制包和料酒进行腌制，10分钟即可。
将素菜洗净，土豆切成1㎝厚。腌制好的鱼洗干净，冲掉上面的腌制料，晾干备用。
在锅中倒入油，烧热后放入料包中的辣椒包进行翻炒，待香味出来时加入适量水，放入大葱，水开后先加入鱼头、鱼骨，待这两样差不多好时下鱼肉（片好的），鱼煮好后捞出放入碗中备用。
捞出鱼后接着下素菜，先下比较慢熟的，后下易熟的，素菜都好了以后捞出放入鱼碗中。
将锅中的汤汁倒入鱼碗中，在上面倒上料包中的辣椒包、花椒包。将锅洗净，倒入油，油热后倒在辣椒和花椒上，顿时各种香味飘出，即完成。
快手菜 豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
300克油麦菜
1个豆豉鲮鱼罐头
做法：
油麦菜洗净甩干切段，叶子放一堆，茎干放一堆。一会炒菜时先放茎，再放叶。
网上买的豆豉鲮鱼罐头，这是比较著名的牌子。之前在下厨房找了食谱做过一次，按照食谱放了一整个罐头，咸的不得了。
罐头里的豆豉挖出1/3，放小盅。
鲮鱼2片(1片是半条)，去骨，切小条。剩下的豆豉鲮鱼拿保鲜盒装起来冷藏。
中火，牛油果油炒香葱\姜\蒜。
加入豆豉，翻炒均匀。
加入油麦菜茎，炒至缩小，加入油麦菜的叶子。
等叶子脱水缩小，加入鲮鱼块。翻炒均匀，即可关火。油麦菜很容易熟。
美美的装个盘吧。要装盘好看的一个秘诀是我在吃饭很贵的餐厅里学来的，就是不要把汤汁倒出来。我是拿不锈钢食品夹把炒好的菜夹出来装盘。既好看，蔬菜也不会浸在汤汁里导致吸收更多的咸味。
超好吃的韭菜鸡蛋馅饼
草长莺飞的春天，鲜嫩的韭菜就是这春天的味道
用料：
1把韭菜
一些面粉
一勺盐
几滴香油
3个鸡蛋
1把粉丝
1勺十三香
1勺蚝油
做法：
准备一把韭菜摘洗干净。
温水和面，醒面30分钟。
三个鸡蛋炒好，放凉。
韭菜切碎，粉丝泡好晾干切碎，把鸡蛋拌进去。
面团切成髻子，擀成面片。
包包子的方法包好，压扁。
平底锅预热，煎至两面金黄即可。
皮薄馅厚，超好吃。
香辣口水鸡
用料：
1只三黄鸡
5根小葱
7颗大蒜
1坨老姜
1大勺花椒粉
1大勺料酒
1大勺糖
1大勺生抽
1大勺醋
1大勺红油
1大勺香油
一小碗辣椒酱
一小碗炸熟的花生
10多只小米辣
做法：
 首先需要准备好所有的食材跟辅料
鸡洗净后，冷水下锅下入姜片，一部分大蒜，煮至未开时候加入料酒，撇清浮末后盖上煮熟
将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，切块后码盘子里
去皮的花生用空气炸锅炸出香味后取需量切成花生碎，把剩下的姜、蒜、葱、辣椒都切小备用
取一个空碗，加入生抽、醋、香油、红油、辣椒酱，再加入糖、花椒粉、蒜、葱花、小米辣椒，调成料汁。
调好的汁倒在切好的鸡块上面
最后撒上花生碎即可食用
Tips：
1、煮熟之后的鸡泡入冷水里使得鸡腿皮脆肉嫩；
2、调料可以依照自家的口味调整。
水果奶油戚风蛋糕
用料：
1个戚风蛋糕
100克鲜奶油粉
各种水果
120ml鲜牛奶
做法：
戚风蛋糕1个，将顶部用蛋糕刀（锯齿状的长刀）削去；再将刀贴着蛋糕模的底插进去把整个蛋糕削下来，倒扣将底部朝上，再放在蛋糕模的底上。下面放一个倒扣的盘子，这样有助于抹奶油时转动蛋糕，当然，有转台就更好了
准备好各种水果，洗净切片或造型，苹果、梨这样易变色的要先泡在淡盐水中
鲜奶油粉100克放于干净无水无油的盆中，倒入鲜牛奶120ml，搅拌均匀再继续搅，至像冰淇淋般凝固的状态后，用电动打蛋器中速打发，打发时再慢慢倒入鲜牛奶120ml，打发至表面出现均匀的波纹，提起打蛋器时上面有个小直角尖为止，即成奶油
将奶油均匀涂抹在蛋糕上，摆上水果，涂上蜂蜜，再放些银珠糖，用草莓果膏挤上字略装饰一下即可
集照烧蜜汁红烧于一身的小鸡腿（鸡翅根）
最喜欢的鸡翅根做法了
用料：
10个鸡翅根
1勺勺蜂蜜
2勺料酒
做法：
万能照烧汁：一勺料酒➕2勺生抽➕一勺老抽➕一勺蚝油➕1勺蜂蜜少许水调成酱汁备用
1️⃣鸡翅根洗净➕一勺料酒➕一勺生抽➕少许老抽腌半小时 2️⃣鸡腿放少许油煎至两面焦黄倒酱汁加水末过鸡腿中火收汁
太好这口啦！上桌秒光 大人小孩子都爱～
芝士虾仁通心粉
按自己的所吃的份量和喜好制作的通心粉，通心粉一般不会膨胀厉害，一碗足够了。番茄酱的酸甜，伴有芝士的香味，很诱人！喜欢的朋友试试。第一次发很多不足，请指教。
用料：
1碗通心粉
8只虾
8小棵西兰花
一片芝士片
适量洋葱
适量番茄酱
半碗水
做法：
白灼通心粉和胡萝卜大概10分钟左右，待通心粉稍软即可全部捞出放一边。
虾剥壳连虾线一起清理干净，平底锅加油先炒洋葱，再放入虾仁，炒至虾仁变红色卷起，加入西兰花翻炒1分钟，加入半碗水。
2步骤煮1-2分钟后加入1步骤的通心粉和胡萝卜片，拌均匀，加入番茄酱（按自己喜好加），接着加入芝士片，继续拌，待芝士片融化后即可起锅。
装盘。
唇齿留香的蒜泥辣椒酱
妈妈在阳台种了几棵辣椒树，结的辣椒有大有小，哈哈哈哈……
用料：
420g辣椒
100g蒜
30克盐
15克糖
2勺蚝油
3勺香醋
少许味精
5g十三香
半个洋葱
5根香菜
5根葱
2个八角
5片香叶
5g花椒
250克食用油
1勺麻油
1把花生碎
1把芝麻
做法：
阳台种的辣椒洗净，去蒂去籽(不怕辣的可以不去籽)，切碎。
大蒜切成蒜泥，.洋葱切丝，香葱香菜可以切断也可以整条
香料清洗一下，沥干，油炸时不易糊
起锅烧油把香料和洋葱，小葱(或大葱)，香菜小火慢炸，炸至褐色，捞出渣留油
油锅放蒜末，辣椒碎中小炒至辣椒断生，加入蚝油，香醋，盐，糖，味道，十三香，拌匀。出锅前滴入麻油，一把芝麻和花生碎。下饭夹馒头之伴侣
电饭煲排骨饭🍚(包会)
超级简单的电饭煲食谱，拯救手残党😆
不费时费力，糯软美味✌️
用料：
300克排骨
正常量大米
勺老抽
勺生抽
克盐
勺料酒
2根水葱
料酒
生抽
酱油
糖
胡椒粉
豆瓣酱
做法：
排骨冷水锅中加热，焯水去血水，洗净沥干。
加适量生抽、糖、盐、胡椒粉、豆瓣酱、少许料酒腌制30分钟
大米洗干净后放入电饭煲，加平时煮饭量的水，再将排骨连同腌制时的酱料一同倒入锅中

按煮饭键，煮熟跳键后，拌匀盛出，撒把葱花就好啦

出锅
家里猫都馋了
 馋了
 
大功告成
鲜虾咖喱炒乌冬
用料：
2包乌冬面
若干鲜虾
若干香菇
一根胡萝卜
1/4个洋葱
半个番茄
较多咖喱
少许盐
少许糖
做法：
鲜虾用料酒，盐，淀粉，咖喱腌制片刻，香菇，红萝卜，洋葱切丝，番茄切小块备用
乌冬面备用，如果怕时间紧，可以提前拿水弄开
红萝卜，香菇过油，捞出备用；锅中倒油，洋葱暴香，放入番茄翻炒，倒入多一些的咖喱粉（我用的是同学从斯里兰卡带回来的咖喱怎么有点甜呢），放入适量水，盐，糖调味，放入虾，放入乌冬面和鲜虾一起熬煮，快熟的时候放入红萝卜和香菇，收汁，翻炒即可
“川”心凉粉
口感总的来说就是，酸爽麻辣香，嘿嘿，看到家里人吃得那舒爽，就开森了！
用料：
300g土豆粉
适量青笋
适量黄豆芽
适量花生碎
半勺麻椒油
一勺辣椒油
一勺生抽
一勺半米醋
半勺白糖
半勺胡椒粉
一大勺蒜碎
2个干辣椒
一勺芝麻酱
适量春韭
适量盐
做法：
青笋切丝，豆芽洗净，和土豆粉依次焯烫过凉，焯烫时放少许盐和食用油；
干辣椒、花生和花椒炒香碾碎，春韭叶且碎备用；
其它材料兑成碗汁儿，辣椒油我炸时放了芝麻，大家根据自己口味调配哈～
将食材和碗汁儿拌匀，撒上花生碎、蒜碎和春韭，上桌开吃！
抹茶千层蛋糕（川上文代版）
千层蛋糕，顾名思义，就是很多层的蛋糕（废话。。。），一般是由饼皮和奶油馅组成。千层蛋糕最吸引人之处就在于它口感的多样性，薄薄的饼皮各自包裹着不同味道的奶油馅，一口咬下，彼此之间相互交融，仿佛初遇情郎的少女，羞涩而又风情万种。
        而这种美味，我们自己的小厨房也能出品。这款抹茶千层蛋糕，没有复杂的材料，无需用到烤箱，只要你有平底锅或是薄饼铛，就可以自己制作美味的千层蛋糕啦！
（菜谱参考自川上文代所著「最详尽的甜点制作教科书」，根据实际操作有些许调整）


呐！这个方子看上去是复杂了点，但是只要外面的饼皮做好了，里面想夹什么都可以，你可以只加红豆，可以只加奶油，美食取决于烹饪者的心情和喜好〜
传送门：喜欢抹茶和草莓的请戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/100052844/

tips：真正的可丽饼是很薄的，所以这个方子的牛奶量比较多，调出来的面糊比较稀，轻轻晃动就能铺满锅底。
用料：
薄饼面糊材料
20g黄油
120g低筋面粉
10g抹茶粉
45g细砂糖
1小撮盐
130g蛋
400g牛奶
红豆鲜奶油馅材料
150g淡奶油
150g蜜红豆
100g糖煮栗子（去壳）
鲜奶油馅材料
200g淡奶油
黑糖蜜材料
80g黑砂糖（赤砂糖）
40ml水
装饰材料
适量抹茶粉
做法：
制作饼糊。取料理盆，放入低筋面粉、抹茶粉、糖及盐混拌，中央形成凹槽。黄油入微波炉中火叮40秒至熔化，放凉备用。
取鸡蛋打散，倒入步骤一的凹槽，轻轻地均匀混拌。这时饼糊会偏干，所以将用量一半的牛奶以逐次少量的方式加入。等步骤一的黄油降至65摄氏度以下时，加入饼糊里一起混拌。
材料完全混拌完成后，加入剩余的牛奶，搅拌至呈光滑平顺的状态。用筛网过滤使面糊更加光滑。
用薄饼铛烘出大概20片饼皮，每片用30ml左右的面糊。烘至边缘有烤色翻面烘烤5秒即可。（平底锅烘饼方法参见小贴士第一条）
制作红豆鲜奶油馅。在冷却的盆中放入冰镇过的淡奶油、蜜红豆和切成
6〜
7cm块状（与豆粒馅约相同大小）的糖煮栗子。（糖煮栗子方法见小贴士第二条）
以手动搅拌器混拌，打发至八分。（打发八分奶油方法见小贴士第三条。这一步里电动搅拌器不好混拌，所以手动。因为里面很多颗粒，相当于有很多小搅拌棒，所以打发很快很快，一不小心就会打过头，这里千万小心）
制作鲜奶油馅。将用量里的淡奶油打发至八分即可。
制作黑糖蜜。在锅中加入水、黑砂糖后大火加热。黑砂糖溶化后转为小火。熬煮至用刮勺能清晰地看见锅底。
在旋转台或盘子上摆放一片饼皮，涂上鲜奶油馅，再浇淋上黑糖蜜。（这里主义不要完全涂满，四周边缘不要涂）
叠放上第二片饼皮，涂上红豆鲜奶油馅。重复步骤九和步骤十的动作叠放饼皮。（注意留下最漂亮的一块饼皮，用来放在表面）
叠至最后一片时，用手从上方轻轻按压，同时将其按压成圆顶型。
为了保持形状，包上保鲜膜冷藏约1小时。（如图连同盘子一起包覆保鲜膜冷藏，更易整理形状）
取出后，以筛网筛撒上抹茶粉，切块食用。
桂花糖芋苗
有人问不是都说‘八月桂花香“吗？为什么说现在是桂花季呢？呵呵，那个八月指的是农历八月，就是公历的九、十月啊除了桂花，民谚还有：“八月望月,尝芋食螺”,所以芋头也是农历八月的当季菜。中秋节吃芋头（江南秋天的芋头是指芋艿，而不是广西出名的那个荔浦大芋头哈，有的地方可能叫芋头仔），在江南一些地方是很具传统的，这一季也是芋艿成熟上市的季节。所以我说这香甜软糯的桂花糖芋苗是这一季里最IN的甜品一点也不为过吧~
桂花糖芋苗是江南传统点心，准确地说是秦淮小吃，是从前南京人热爱的中秋时令名小吃。
芋艿口感酥软，绵甜的汤汁呈酱红色，鲜亮诱人，散发着浓郁的丹桂花香，老少咸宜的甜品~
挑选芋艿的窍门，其实也说不上是窍门，应该说是挑选芋艿的品种很重要。
我老爸常说买芋艿就要买红杆芋艿（上海音：红杠），那样的芋艿煮出来最软糯酥滑。不过原先我在这边不大看到，现在基本锁定了一家，她家的也是来自湖南的，我们这很多卖菜的及蔬菜都来自湖南。那次她也跟我说“我家芋艿是红杆的。。。”噢，听到这么击中我心的话，我没二话立刻抄下。果然买到的芋艿很容易煮酥化。
用料：
桂花蜜
芋艿
红糖
藕粉
做法：
芋艿洗干净泥，水煮五分钟左右
煮过但还没全熟的芋艿很容易把皮剥掉
煮桂花糖芋苗全部材料：芋艿切块，红糖，桂花蜜，藕粉
切块的芋艿再加水煮到绵软
加入红糖
藕粉（或马蹄粉用少许清水融化），慢慢注入芋艿锅里
一边注入一边用勺子搅匀防止结底。晾到温热就可以吃了，不过凉的我觉得也挺好吃的
香蕉馒头
简单易做的花样馒头，绝对惊艳全场哈哈哈
如果没有南瓜粉也可以用南瓜泥，牛奶就不需要加了，南瓜泥一点点加，怕水分过大
用料：
白面团：
100g中筋粉
1g酵母
20g白糖
50-60g牛奶
黄面团
100g中筋粉
1g酵母
10g南瓜粉
60-65g牛奶
20g白糖
做法：
前面揉面发酵的过程没拍，我们直接从发酵好的面团开始吧。排气后撒点干粉继续揉五分钟，面团切开无气孔就好了。两色面团各分8等份。
白面团都搓成长条
取一个黄面团，擀成长方形，不用太大，能包住白面团就好
取一个白面团放上去
收口捏紧！干的话就沾点水，不紧的话蒸的时候会裂开哦～ps：想要剥皮的话，白面团刷点点油，收口那边不要刷！
收完口要开始整形了
捏出香蕉蒂
用大拇指和食指的指腹捏出香蕉的褶子
整形完后的已经很逼真了哦
倒一点点可可粉，加一点点水
刷在香蕉上，制造出更逼真的效果
都刷好后，盖上蒸笼盖子静置20分钟。冷水上锅，蒸10分钟左右，关火后5分钟后再打开
跟孩子一起剥香蕉吃吧
好玩好吃
毛豆炒肉
这是一道非常可口的家常菜
用料：
2～3个青椒
250～300克毛豆
10克油
2～3瓣蒜
2～3片姜
250克猪肉
1勺鸡精
做法：
锅里先放入适量水，加热，然后放入毛豆大火煮两三分钟，取出备用。
油入锅，加热，放入肉丁，放入蒜瓣姜末，翻炒一下，倒入酱油，撒盐3克。倒入毛豆，倒入切好的青椒，大火翻炒一到两分钟，加盐加鸡精，出锅。
小白菜炖排骨
小白菜炖排骨是一道家常汤品，主料是排骨，配料是小白菜等，调料为料酒、味精、香油等，通过熬制烹饪的做法而成
用料：
300克小白菜
350克排骨
3克盐
2克胡椒粉
1克味精
6克香油
做法：
小白菜摘洗干净切段
猪排骨洗净剁成块
入开水焯烫后捞起。
锅加水放入排骨烧开。撇掉浮沫，炖制排骨熟烂后加小白菜煮软。
加入盐。胡椒粉，味精调味，淋上香油。起锅即可。
摩飞多功能菜谱系列之西葫芦鸡蛋饼
五分钟不到就能做好的国民快手早餐——西葫芦鸡蛋饼，松软可口，营养美味；用摩飞多功能锅6圆盘做，每一个小饼都圆圆的，颜值是灰常高滴！
温馨提醒：配番茄酱会更好吃呢！
！戳此购买！
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用料：
半个西葫芦
1个鸡蛋
适量中粉
适量盐
适量五香粉
半个胡萝卜
涂抹锅底黄油
适量研磨黑胡椒
做法：
拿出摩飞多功能锅，取出六圆盘，将西葫芦、胡萝卜、面粉和鸡蛋备好；
把西葫芦和胡萝卜擦成丝，倒入少量面粉同时打入一颗鸡蛋，加入适量白开水，调制糊状；
调成糊状的样子，可以适当撒点黑胡椒，味道会更好呢；
将锅预热，模具抹少量底油，用勺子协助，放入面糊，放入模具的三分之二深度即可，高温，盖盖，三分钟左右翻面；
可以翻面了；
出锅，是不是很简单；
翻面的样子，仔细看，真的没有油烟哦；
配上牛奶麦片，水果，妥妥的一桌营养早餐就完成了！
油焖春笋
“油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，营养丰富，百吃不厌。
我这做法不是很正宗，根据自己的口味做了改变，可已经尝到了它的鲜美，每年的春天绝对不会错过这道菜。
用料：
600克春笋
1茶匙糖
1茶匙盐
2汤匙红烧酱油
2汤匙橄榄油
做法：
笋剥壳洗净用刀背拍碎，再改刀成长段
锅下水烧开，放入笋焯水
过凉沥干水份待用
另锅下油烧热，爆香笋段
倒入1茶匙盐、1茶匙糖
淋入2汤匙红烧酱油翻炒
然后倒入半碗水
大火焖烧收干汁即可
鸡蛋肉卷
好吃又简单的美味肉卷，包你一学就会！
用料：
鸡蛋饼食材
3个鸡蛋
玉米淀粉15克
肉馅食材
300克猪肉
60克淀粉
1个鸡蛋白
适量料酒
适量香油
适量花椒面
适量油
适量盐
适量（按个人口味添加）葱
适量（按个人口味添加）姜
适量（按个人口味不喜欢可以不添加）蒜
做法：
鸡蛋里加入玉米淀粉
用打蛋器打匀
用细筛子把打散的鸡蛋液过滤一下
过滤过的蛋液烙出来的鸡蛋饼细腻
肉馅里放入葱，姜，蒜，油，盐，香油，料酒，花椒面，少放点水，把肉馅搅拌均匀。
把搅拌好的蛋液放入平锅里摊成饼，先把锅稍微热一下，然后把蛋液放入均匀摊平（我用的是八寸的平锅，蛋液可以烙三张蛋饼）
饼边翘起直接倒在案板上
把肉馅分成三份摊在鸡蛋饼上，然后卷紧放置盘中（把饼尽量卷紧一些）
把做好的蛋卷放入蒸锅，大火上气后整十分钟出锅凉晾。
斜刀切两厘米厚的片装盘即可食用
健康流食-牛奶红薯羹
用豆浆机打红薯粥喝，会特别细腻，把水替换成牛奶，就解决了只有碳水的营养不均衡问题
用料：
1个 500克红薯
500毫升牛奶
做法：
红薯洗净去皮
牛奶两袋
红薯切块
红薯，牛奶都放入豆浆机
豆浆机选择“八宝米糊”模式
金黄色的糊糊，带着奶香味。
视频|复刻童年记忆|蜂蜜脆底小面包（不歪歪扭扭的整形秘密）
小时候记忆中全世界最好吃的面包，1元4个～
再也找不到了～

前阵子好不容易在一个菜市场里面看到，2元4个了，买了，太油腻了，吃一口就吃不下了～

不知道是面包变了，还是我变了～

小时候的美食可以找回来，那时候的快乐呢？

厨师机详细揉面教程：
https://www.xiachufang.com/recipe/105840698/

手揉完美手套膜教程：
https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/

视频里的磨具和配方是风和日丽的26X26X6加高金盘

❤️考虑到大家都买的28金盘，不一定有26的盘子，为了弘扬中华五千年勤俭节约的美德，不用额外买盘子～下面配料表给出的配料，适用于28金盘～
当然你们也可以减半用八寸的磨具～
用料：
⬇️面包主体
405克高筋面粉
95克低筋面粉
185克牛奶
116克全蛋液
7克耐高糖酵母
24克奶粉
90克细砂糖
5克盐
30克黄油
⬇️脆底材料
15-20克玉米油（黄油）
20克白砂糖
20克白芝麻
做法：
除黄油和盐之外的材料，厨师机搅拌至拓展～考虑到很多新手喜欢，所以呢～这个配方含水量不大，请各位酌情处理，根据自己的情况增减
暂停，裹入黄油和盐～这样不会糊的到处都是，减少搅拌时间
膜
最终面温24.7，整理滚圆进行一次发酵～参考环境：温度25-28，湿度70-80，时间1小时
发酵至手指戳洞不回缩或轻微回缩，如果快速回缩，说明她比较紧张，还没有准备好，我们给她一点时间～均匀分割8份，排气滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
杆卷～25X5的长方形，一定不要太宽，可以小于5，不建议大于5，瘦长为佳～
🌟翻面，底部压薄，卷起，收口捏紧～
🌟这里呢，其实你也可以刷一层蜂蜜再卷起，味道更浓郁～
🌟嫌造型麻烦的话，直接分16个小团子好了，里面还能包点豆沙啥的馅料，这样就很快手了

1盘子抹油备用
2白砂糖白芝麻搅匀备用
锋利的刀，对半的切开，压一下，一定要压～喷水，底部粘上白芝麻白糖混合物～放入抹过油的烤盘中～再压一下～矮矮胖胖的就发酵之后不容易东倒西歪～瘦高个容易摔跤～
送去最终发酵，参考温度32-35，湿度70-80，时间40分钟～今天这个烤箱带发酵喷雾，不用放水，湿度很OK
湿度74
10克蜂蜜，10克清水，软毛刷刷面包表面～蜂蜜可以换成枫糖，别有一番风味
上火150，下火200，下层～20分钟出炉～
仅供参考，不可照搬，每个人烤箱脾气不同，有的人200度底不脆，需要用到220～有的人200已经糊了～上面上色满意就早点盖锡箔纸，不要眼睁睁等着烤糊了～
出炉再刷一次蜂蜜水，立马倒扣
烫手
脆
一分钟带你搞懂荔枝肉（闽菜，素菜）
荔枝肉是福建省福州、莆田等地汉族传统名菜，属于闽菜，已有二三百年历史。
来福州没吃过荔枝肉等于白来，，，
哈哈虽然也没有这么严重啦，不过福州的荔枝肉有必要尝一尝！
可乐妈教的是素菜，当然不能将肉肉们摆上餐桌，介意者勿访哈！
味道都是最大程度还原荔枝肉的原始风味。
要是没吃过荔枝肉的小伙伴，吃过糖醋肉吧？
味道和北方的糖醋肉比较像，南方的偏甜些，更小颗些，剩下就没差了。
大家可以试试呦~
传统的荔枝肉还会放入菠萝丁，现在还不是菠萝的季节，我也懒得去超市买啦！

解释下文章中出现的商品名称，，
并不是在向大家吹夸它有多么的好吃，我很公平的！
这家的素荔枝肉还是可以吃的，注意哦，是还可以吃，不是说它多么多么的好吃，
毕竟它是福州的本土企业，你可以尝下当地的味道~我只能说到这里。
他家的荔枝肉外表有点缺乏咬劲，内里口感还行，
所以我有加入硬一点口感的“炸藕”在里面，
相信我，这样一加绝对出彩！

量为两人份。
用料：
#主料
一盒（约20cm）炸藕
一盒素肉（素天下）
#配料
两大匙番茄酱
适量盐
适量糖
约为番茄酱1.5-2倍的量白醋
一勺台式酱油
4-5瓣蒜头
适量胡萝卜片
少许柠檬汁
此处未加菠萝丁
做法：
如果一定想要肉的口感的话，可以选择这家“素天下”。觉得无所谓的话直接用炸藕就可以啦！单独用炸藕，会有出其不意的感觉呢~
怕甚么？试一次你就知道了！
如果你买素天下的话，盒子里是这样的，一袋素肉、一小包炸过的土豆。
我除了炸藕，还有炸杏鲍菇，这些不能直接炸哈，要调淀粉浆的。
到这一步，你可以取出一部分撒胡椒盐吃，观影小零食，我没骗你！
现在基本都在家看电影追剧什么的，怎么能少得了这些呢~
调汁，开头配料表我有讲，注意盐要适当的放，千万不要放咸了。。。
油锅内放少许油，蒜头切丁煸香。
加入胡萝卜翻炒至软。
加入素肉（此步可以省略）。
翻炒。（此步可以省略）。
加入炸藕、炸杏鲍菇，翻炒。
再加入包装的小土豆（此步可以省略）。
翻炒（此步可以省略）。
加入酱油、酱汁翻炒。
翻炒均匀即刻出锅！
既是零食又是下饭菜的香卤鸡脖
用料：
鸡脖
料酒
葱 姜
干辣椒
花椒
麻椒
桂皮 八角 香叶 小茴香
冰糖
生抽
老抽
蚝油
啤酒
盐
做法：
鸡脖去除多余的油脂，用刀剁成小段，大概一根三四段，然后投入冷水中，泡出血水，也会去掉一些腥味，然后冲洗干净备用。
锅中加入足量冷水，下鸡脖，水量要没过鸡脖，加入料酒，葱姜去腥，大火烧开，记得不要盖锅盖，利于散去腥气。
水开后捞出鸡脖，冷水冲洗干净，沥干水份备用。水份尽量沥干，不然后面容易溅油，可以用厨房用纸吸一下。
准备好如图调料：葱段，姜片，干辣椒，花椒，麻椒，桂皮，八角，香叶，小茴香。不吃辣的可以不放干辣椒，喜欢的多加一些更好吃，对香料挑剔的，担心会吃到的可以把香料放到料网中。
锅中加入适量植物油，有一点热的时候下入几块冰糖，油温不要太高，不然冰糖容易糊掉，小火炒至冰糖融化。
下入鸡脖翻炒均匀，这一步就是为了炒糖色，让鸡脖的颜色更好看，更光亮。
炒匀后加入生抽，老抽，蚝油，再次翻炒均匀，这时候的鸡脖已经有很漂亮的颜色了。
倒入一罐啤酒，加入之前准备好的所有调料，搅拌均匀。
如果啤酒不能没过鸡脖，可以加入一些热水，盖上盖子，大火烧开后转小火，慢炖20-30分钟，根据水量调节时间，鸡脖比较好熟，煮的久一点也会越入味。
锅中还有一些水的时候加入适量盐，继续炖一会，最后大火收汁，收汁程度看自己喜欢，我喜欢干巴巴的，所以一点汤汁也没留。
成品出锅，色香味俱全，一道非常美味的下饭菜，同时也是很好的下酒菜，更是完美的追剧小零食，脂肪少，骨头多，吃起来完全没有负担啊。
懒人也可以一次多做一些，分出小份冷冻保存，随吃随取，微波炉打一下就可以了，虽然鸡脖和鸭脖在肉质的口感上有区别，但是这样做出来的鸡脖绝对美味，强烈建议尝试。
番茄肥牛汤
冬天要喝暖暖的汤
用料：
2个番茄🍅
500克肥牛
5朵木耳
1小块豆腐
1小片姜
4根小葱
做法：
用热水烫番茄，去皮，切丁
沸水煮肥牛卷2分钟，没有血色捞出，备用
切蒜备用
锅里加油，放蒜和姜炝锅，小火翻炒番茄丁，直到番茄熟烂，放入小勺耗油和生抽
加热水, 煮开之后，加入木耳和肥牛卷，等水再开了，加入豆腐，调适量盐和花椒粉，5分钟之后出锅
豆豉苦瓜焖排骨
这是一道爱吃辣不爱吃辣 有胃口或没胃口都喜欢吃的菜 我一直觉得苦瓜有养颜的功效 所以我很爱吃苦瓜 简单好做好吃 适合小仙女
用料：
适量排骨
适量豆豉
一根苦瓜
做法：
苦瓜切段，泡盐水备用，注意不要切太小否则炖完是渣
排骨准备： 切段，加入适量盐，白胡椒粉，生抽，一勺蚝油，几滴香油 拌匀腌至少十五分钟 （排骨这样超好吃 可惜家里没有了）
配料： 青椒一只，蒜末，豆豉适量看个人口味 
锅中热油，倒入配料翻炒至豆豉蒜末有香味
再倒入排骨 稍微煎一会 煎至表面金黄
煎到这个程度比较香
再倒入苦瓜 翻炒上色
炒到这样差不多了
倒入清水适量，注意不用倒太多，但要淹没底部防止粘锅
然后就盖上锅盖开始煮啦！ 等待ing
煮了二十分钟后苦瓜开始变软就差不多好了，打开锅盖开始收汁
出锅啦！很好吃！汤汁泡饭也好吃！
葱油拌面🍜
用料：
克油
根葱
勺老抽
勺酱油
克糖
干蔬菜
熟面
做法：
葱切段，锅热放花生油倒入葱段炸黄（葱要沥干水，不然油到处弹）
放入酱油，少量蚝油，适量白糖，老抽煮开关火，装进碗中（葱油调好了）
面我用这种本地熟面，口感和寿桃面差不多
面用刚才煮葱油的锅烧开水烫面烫青菜，捞起沥干水，放葱油搅拌
充分搅拌均匀，讲究的重新拿个漂亮的碟子摆盘，不讲究的就可以直接开动了，喜欢吃辣的还可以➕点🌶️辣椒酱。葱油可以一次煮多点放冰箱，下一次直接煮个面就可以了
隔餐还有可乐鸡翅没有吃完，刚好配面一起吃了，好安逸
中种牛奶排包
口感绵软的牛奶排包，好吃的停不下来
用料：
一、中种酵头
280克高筋面粉
15克细砂糖
5克酵母
200克牛奶
二、主面团
140克高筋面粉
40克蛋白
70克细砂糖
7克盐
40克黄油
做法：
将中种酵头的面粉、糖、酵母、牛奶放入小美，以30秒/速度3～6混合
混合好后的中种面团放入一个大盆，包上保鲜膜，进行室温发酵，或者冰箱冷藏一夜发酵，发到3倍大
将发到3倍大的中种面团，和主面团一起
倒入小美，继续30秒/速度3～6混合
加入软化的黄油，转揉面键6分钟
将揉好的面团放入盆里或者台面，盖上保鲜膜松弛30分钟
将松弛好的面团用擀面杖擀开，排出气泡，然后卷成长条，平均分割成12个小面团，并滚圆
滚圆后的小面团，先用一只手掌前后搓成短长条，然后用两只手掌的力度，将短长条的面团向两边和前后搓开，搓成烤盘所需要的长度
12根长条全部放入烤盘后，盖上保鲜膜进行第二次发酵
烤箱170度预热，同时将发酵好的面团表面刷上鸡蛋液，放入预热好的烤箱，烤25分钟，中途看上色差不多了，盖锡纸
将出炉后的排包表面刷上牛奶，放凉即可食用
玫瑰苏子豆面汤圆
小时候上学的路上有位老奶奶在家门口摆着个汤圆摊子，她家的豆面汤圆是我吃过最好吃的，因为——红糖稀里加了玫瑰酱，不仅如此，还有炒香的苏子。这样吃起来，超级香甜，且甜而不腻！
现在，老奶奶早已仙逝，我也离开原来是城市多年，还是忘记不了那个冬天暖暖的豆面汤圆，立即采购原材料，亲手复制一回😋
用料：
200克糯米粉
100克熟黄豆粉
100 克红糖
两勺玫瑰酱
1勺苏子
做法：
1. 准备红糖稀：奶锅里放小碗水烧开，放入红糖（块状或粉状都可，最好是甘蔗做的红糖）小火加热到糖全部化掉，汤汁开始粘稠即可关火，倒入碗中加两勺玫瑰酱备用。



2. 如果买来的苏子是生的，就需要开小火慢炒，炒香留用。
3. 很常规的做法了：把糯米粉缓缓加入水，拌均匀后，用手搓成团扔进煮开的锅里。
漂起来的汤圆就可以盛出放到事先装好熟豆面的碗里（碗可以稍大点）滚滚，滚好豆面就可以装碗，放上一勺苏子，浇上玫瑰红糖稀，可以吃啦！
正宗宁波汤圆
快到正月十五了，群里的妈妈们都想要做自己的汤圆，但是因为有的是北方人，从小就没看到过汤圆的制作过程。从网上搜来的也是五花八门的，不是正宗宁波汤圆的方法。那做出来的当然跟外面卖的宁波汤圆的口感是天差地别了！今天怀着不让传统小吃失传的心意，来写这个方子，还有一点就是从下厨房的朋友们那里无偿得到了很多美食配方，希望也能回报大家的无私的爱。
用料：
汤圆皮部分：
200克糯米粉
150-155克冷水
芝麻汤圆馅部分：
100克芝麻
150-200克猪板油
100克绵白糖
做法：
买猪板油，猪板油是这样的，不是肥肉。有的朋友因为不经常做饭，不知道猪板油长啥样，会跟猪肥肉搞混了。一定要用猪板油，不能是肥肉。因为板油剁碎后细腻的程度跟黄油是一样的，而猪的肥肉做不到这样。有的配方用了黄油，那是他不知道宁波汤圆的‘密码’。
用刀把猪板油从膜上刮下来，用手剥膜也可以，要去掉猪板油外面的那层膜。然后用切菜的方法细细的切猪板油。切几轮后，再用手去捏猪板油。有的人认为这样做手粘糊糊的恶心，就会用熬好的猪油去做，我跟你说，做好了你会后悔。因为这样的猪油和芝麻混一起时，会有股重油味。不好吃。那也是为什么一定要用生猪板油的原因。做好后生的猪板油会像固体黄油样细腻。如图，而且这个过程所需要的时间不长，可以说是很快。
炒好芝麻，磨碎。我用料理机里的绞肉功能这个刀头，就磨成很细了。炒芝麻要炒的老点，会很香。当然不能炒太老了，会苦。
芝麻碎加绵白糖+生猪板油，混一起。我的还是用手，因为觉得这样会比较匀称。猪油多了汤圆的流沙就好，猪油少了流沙就不好。我这里加的大概150克的猪油。喜欢汤汁多的或更甜点的自己增加克数。这样芝麻馅就做好了。今天200克的糯米粉用不了这么多的馅，你可以放冰箱冷冻。需要时拿出来。保质期一年。
干糯米粉200克+155克冷水合面，可以做到手光，盆光，面团光。注意不能用热水合面，因为这样做出来的面团不会有三光，煮好后的口感也不是宁波汤圆的味。当然每种牌子的糯米粉的吸水性不一样，自己可做适度调整。湿了就加粉，干了就加水。做到三光的状态才是糯米粉团理想的状态。但又不能太干，要不然在搓汤圆时会开裂，不容易光滑。
搓18克左右大的一个小面团，像包饺子样，汤圆皮要中间厚，边缘薄。这样包的汤圆皮不容易破，而且匀称。又可以像捏橡皮泥样的捏成一个个的小碗状，把馅放进去。这样四边随意捏紧了，用手心搓圆就好，一定要捏紧。不然煮时会破皮流汁。
可以在盆子底部撒一层薄薄的干糯米粉，把包好的汤圆放在上面。等全部包好了，下开水煮汤圆。
煮汤圆也是一个学问，用煮沸后，下汤圆。煮时不能让水一直沸着，要不时加点冷水进去，水温大概80-90度。这样煮几分钟。等汤圆浮在水面上时，就表示汤圆里外都熟了。这样最后一次水沸后，就可以起锅了。这样做出来的汤圆皮很紧致，不会成一坨坨的糯米团。
我们这里的习惯，会放点头年收的糖渍桂花🌸进去，会很香。
尖椒炒湘西腊肉
用料：
500g腊肉
200g尖椒
做法：
先炒腊肉
在放如尖椒一起大火炒
海南灯笼辣椒酱加味噌腌烤肉
某日受姐的启发，自创的烤肉。方便快捷，还适合生酮。中辣，开胃。
用料：
1000克猪肉
2 汤匙tbsp日本红味噌
3 茶匙tsp海南黄灯笼辣椒酱
3 汤匙tbsp油
做法：
猪肉切片或者小方块。
加味噌。
加海南灯笼辣椒酱。
加油。
拌匀。腌制10分钟。
烤箱预热到210摄氏度。准备一个烤盘，放上锡纸，锡纸上喷油。
腌好的猪肉放烤盘上。
烤箱里烤15分钟。
上桌开吃。
金线莲排骨汤
金线莲具有清热凉血、除湿解毒的功效。这几天有点上火，就熬点金线莲排骨汤滋润滋润！
用料：
约10克金线莲（干的）
500克排骨
两片姜
少许盐
若干枸杞
做法：
排骨买回来先洗干净，然后把排骨焯水，撇去血水，洗干净。我是买排骨的边排，边排的肉比较嫩，炖汤也好喝~另外呢，焯水的水要用凉水，不是热水哦！
排骨焯水后洗干净备用，生姜洗干净后切片，我是放三片，去腥。
金线莲洗干净，浸泡一会。我是买干的金线莲，所以需要浸泡，如果是生的金线莲就不需要浸泡的这个环节啦~
枸杞洗干净备用
把食材都准备好~可以开始炖汤了！排骨放到炖汤的砂锅里，然后放入金线莲、姜片、枸杞，然后注入水，盖上锅盖，大火滚过就关小火，慢慢焖大概一个半小时左右…
成品~出锅前放入盐巴少许，这里的话就看个人口味了，炖汤的时候用的水，我是用农夫山泉的矿泉水，炖出来的汤十分清甜，这边我就没有放味精鸡精了，那大家可以根据自己的喜好，适当放点鸡精或者不放也行！味道很不错！这道滋补靓汤老少皆宜😋
自制彩蔬面条（压面机超详细版）
家里有个压面机，喜欢什么口味的面都可以自己做，昨天做了些面，有朋友问配方，那就出个菜谱顺便记录一下，给有需要的新手厨友们一个参考值，这样可以有效滴提高工作效率，减少失败率哈！😂
用料：
适量面粉
适量盐
1个火龙果
1把菠菜
1根胡萝卜
1块南瓜
1台压面机
做法：
1.菠菜220克洗净；
2.加2克食用小苏打放开水里烫一烫；
3.捞出来放入凉水里面冲两遍；
4.用双手搾干约120克；
5.切碎；
6.放入料理机内，加110克左右的水；
7·打浆（多打几次，打的细腻一点）
8.倒入无水无油的干爽盆内，重约220克备用；
1.胡萝卜约220克洗干净，切丁蒸熟；
2.南瓜去皮约250克，切丁蒸熟；
3.火龙果去皮约170克切丁；
4.菠菜220克沥干水切丁（这个第一步已经写的很明白了）；
1.火龙果170克左右；
2.加50克水放入料理机内；
3.开动料理机打成火龙果汁；
4.倒入干爽无水无油的碗内，再加约5～10克的水把料理杯冲干净，再次倒入火龙果汁碗内，重约220克左右；
1.约220克火龙果汁；
2.加入485～490克的面粉，加入适量的盐；
3.搅拌均匀，醒约10多分钟后，再搅拌成颗粒状，用保鲜袋装好备用；（这个过程可以放在压面机里面做，也可以用厨师机做）

1.菠菜汁约250克左右；
2.加入约520～550克面粉，盐适量；
3.搅拌均匀，盖上保鲜膜，醒约10来分钟后，再搅拌成颗粒状，用保鲜袋装好备用；
1.蒸熟的胡萝卜放入料理机内，加入一点水约220～230克左右；
2.打浆；
3.倒入干爽无水无油的盆内，约225克；
4.加入500克左右的面粉，盐适量；
5.搅拌成颗粒状；
6.用保鲜袋装好备用；

1.蒸熟的南瓜250克左右；
2.用打蛋器搅拌均匀；
3.加入450～470克面粉，盐适量；
4.搅拌均匀醒约10来分钟；
5.搅拌成颗粒状；
6.用保鲜袋装好备用；
用一个干爽的盘子，里面倒入适量的面粉，用来做面条拍粉防粘用；
1.开始用压面机反复压制，
2.在压制的过程中可以把面片距离螺丝调的宽一点，面片的厚度约一厘米左右；
3.如上图所示👆，面片的两边有锯齿状，还不可以压面，显得有点偏干，还需要继续反复压制；
当压制面片两边呈光滑的直线状后，就可以开始压面了；
在压面之前先正反拍一些干粉防粘；

把正反都拍好干粉的面片，用剪刀剪成一段一段的叠起来备用，如👆上图所示，每一段的长度约是一人吃一碗面的份量去衡定，每一段厚约一厘米，长约10～15厘米左右一段；
接着其它颜色也一样全部压好备用；（⚠⚠切记盘子底下撒一些干粉防粘）
盖上保鲜膜防止风干备用；
1.把压面的厚度调好；
2.把压面的齿轮刀片装上去，并调好面条的宽度；
3.压面之前，切记面片正反两面要拍一些干粉防粘，并且摆的时候要放在正中间“放平”；

1.开始压面；
2.用手轻轻的顺着面条的宽度接住，不是握住哦！否则会全部粘在一抉了😂
3.压好的面条要放在有干粉的盘子内，正反粘一些干粉，以防止粘连；
如上图所示👆切记压面机下面要放一个盘子，这样以免面条往下掉的时候不会弄脏，有盘子接住；
菠菜味的面条；
胡萝卜味的面条；
⚠⚠再次提醒，做好的面条要在有干粉的盘子内正反滚动一些干粉，以防止粘连。
全部粘好干粉的面，放在手上不会粘连；
做好的面条一份份落在盘子内备用；
自己做面条，漂亮又营养👍这次一共做了4种颜色，大概用了2干克（约4斤）左右的面粉，哈哈！做的有点多，可多送几个人还是不够滴😂

一份份用保鲜膜（或者是保鲜袋）装好，放入冰箱冷冻备用，天气好也可以用衣架凉在阳台上“风干”剪段装瓶备用；（切记是“风干”，不是“晾晒”哦，面条是用来风干不可以晾晒的，否则很脆容易碎）
无论是风干的面条还是冷冻的面条，都要水开后下锅，冷冻的无需解冻，用筷子轻轻的拔动煮熟，以防止不粘连为宜；
面条的颜色和蔬菜水果随便个人喜好而加减，没有固定的模式，有喜欢的亲可以根据我这个方子的量参考减半做，总体而言，面粉约是液体的2.5～3倍，具体情况具体对待，因为不同的天气，不同的面粉吸水量也是不一样的，所以没有定数，基本上和好的面是颗粒状，不能大片抱团就可以压片制面了，切记每一次反复压制的时候要拍一些干粉，这样成功率更高，，😄
白灼鱿鱼
鱿鱼两条
用料：
鱿鱼
三汤匙耗油
少许芝麻油
一根香菜
做法：
1、鱿鱼洗净去墨囊放进滚开水中灼三分钟(中途记得翻滚让鱿鱼全身受热)待鱿鱼熟后切断装盘
2、将耗油倒在切好的鱿鱼上(也可以用个酱油碟装吃时蘸上)，点上几滴芝麻油
3、将香菜装点在盘中既可
榴莲雪顶面包蛋糕
用料：
大量榴莲
做法：
70克榴莲肉哦，
带娃做饭累成狗？我需要这样饭菜一锅出
你好亲爱的，我是你的好朋友食谱君，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！
今天分享一道用茭白做主角的美味米饭蔬菜料理，营养至极，简单快手，绝对可以成为辅食料理界新星！
茭白本身的味道是很清淡的，与很多蔬菜都非常地配。如果是大宝宝吃，把它跟普通的蔬菜炒一炒就很鲜美，有时不加肉还能吃出一种肉丝的口感，就是这么神奇。但如果是小宝宝吃，一定要先把它焯熟后，切成小丁，让茭白变软，然后再混合各种蔬菜。
用料：
50g茭白
20g黄椒
20g红椒
10g洋葱
1碗米饭
60g猪里脊
做法：
猪里脊切末并滴1滴酱油。
  
1滴酱油主要是为了使里脊肉有味道，更加入味。
洒适量淀粉拌匀后腌制10分钟。

洒淀粉主要为了使里脊肉在后面炒的时候肉质更嫩，便于宝宝咀嚼。
黄椒、红椒先切成条状再切丁，盛盘备用。

彩椒有多种颜色，入菜后菜式非常好看，有助开胃，而爽脆的彩椒本身含有丰富的维生素和微量元素，是人体补充维生素天然的优质食物来源。彩椒不仅没有辛辣味，反而因其味道鲜美得名“甜椒”。
洋葱切末。

这里加了洋葱，一可以去除里脊肉的腥气，二可以提升菜味的香气
茭白切块，再切成丁。

茭白性凉味甘，质地鲜嫩不管是炒菜还是煮汤都很好吃，而且中医说茭白可以清热利尿，对于喜欢上火的宝宝来说好像也挺不错。
开火起锅倒少许油，把腌制好的肉倒入锅中翻炒至断生。
接着倒入黄红彩椒、洋葱末继续翻炒
再倒入茭白丁翻炒。
洒入少许盐调味，翻炒均匀。
倒入小碗米饭至锅中和菜一起翻炒均匀即可。
茭白有清热利尿的作用，是可以适量的给宝宝吃的，建议妈妈们给宝宝喂食茭白时，把茭白洗干净，剁碎粒，给宝宝煲粥喝。
叉烧酱蜜渍煎鸡胸(脯)
叉烧味的嫩鸡肉，咸甜口味。
用料：
2-3块鸡胸
稍多一点蒜末
姜
两大勺叉烧酱
生抽老抽
一小勺蚝油
两小勺蜂蜜或白糖
一大勺料酒
一小勺淀粉
植物油
1小块黄油(可有可无)
做法：
鸡胸肉洗净横切成厚度小于1cm的大片，呃……意思就是不要太厚也不要太薄。
放入姜片，一大勺生抽和一小勺老抽，叉烧酱，料酒，糖或蜂蜜和一小勺淀粉。
抓揉数分钟入味，盖保鲜膜腌渍半天，中途翻动1-2次。
平底锅放入植物油和1小块黄油加热，放入姜和大蒜。
不需要把蒜炸黄，直接放入腌好的鸡胸肉煎3分钟，翻面再煎3分钟就可以了。

(具体时间看片的厚度，煎的过程中看蒜末变焦之前把它捞出，油太少要再点油防止糊底。)
鲜蘑炒肉
用料：
半斤鲜蘑
一小块肉
少许葱花
一瓣蒜
少许蚝油
少许酱油
2克盐
做法：
鲜蘑洗净撕小块，焯水后过凉水，攥干备用（因为家里有小朋友吃，所以我撕的比较小）
我用的排骨肉切丝，蒜切片，葱切小段备用 
油热先放肉丝，翻炒变色放葱段
翻炒一会后放入焯好的蘑菇接着炒，以后放一点酱油，一点蚝油，因为我炒的量少，又放了酱油和蚝油，所以盐放的特别少
最后放入蒜片翻炒几下就可以出锅啦🤗
开饭😜
【秋季养生】百香果蜂蜜饮品
超级简单的百香果蜂蜜饮品制作方法，分享给大家！
百香果蜂蜜【秋季养生】功效：改善肠胃健康、排毒养颜、净化机体、塑造体态等功效。
用料：
20百香果
300克蜂蜜
做法：
百香果清洗干净
切开。可以不用对半切，也可切割小口用勺子挖出来。
质量好的百香果是关键
用勺子挖出籽，加蜂蜜，1:1左右。放入冰箱冷藏。想喝的时候，挖一点到杯子里，根据个人口味加白开水。
烤箱菜--香烤鳕鱼
来道烤箱菜吧，主要可以偷偷懒，还可以保证食物本身的营养，烤箱菜没啥难度，只要腌制好，调好烤箱温度和时间就可以去玩耍了，到时间拿出来就能吃了！何乐而不为呢~~~
制作时间30分钟！
用料：
1块鳕鱼
1汤勺生抽
1汤勺蚝油
1茶勺白糖
1汤勺料酒
少许油
适量孜然
适量红辣椒
一个土豆
少许葱蒜末
做法：
鳕鱼解冻控干水分，用生抽，蚝油，白糖，盐，料酒，少许油腌制30分钟以上
烤盘铺锡纸，土豆切片铺在烤盘上面淋上油
把腌制好的鳕鱼摆放在上面，淋上​腌制鳕鱼的汤汁，然后撒上孜然，葱末和红辣椒碎！
烤箱预热180都，烤制20-25分钟即可
超级简单的蛋挞液
我超级爱吃蛋挞！每次去蛋糕房都吃的好心疼！😀自己做健康！卫生！方便！关键是超级简单！
用料：
80克牛奶
15克糖
1个鸡蛋
做法：
牛奶可以加热40度，糖好融化！
将材料混合后搅拌均匀！我用的电动打蛋器！几分钟分钟就好了！
过筛3遍！
过期好后的蛋挞液！
我的蛋挞皮是小号的！这个量烤了12个刚好！
烤箱210度18-20分钟！喜欢吃皮酥一点的可以多烤一两分钟！根据自家烤箱而定！
好了！烤好了！
一口下去！全是满足！
惊喜甜品！芒果三色布丁，一口下去三种口味
【芒果三色布丁】集牛奶、奶昔和快乐肥宅水于一体的三色布丁，简直是吃货们的福音。一杯小小的布丁被均匀地分成了三个颜色，白色，透明和金黄，每种颜色又分别代表了不同的味道，只需轻轻一口你就能同时吃到三个味道，收获三倍的幸福。看上去高颜值又精致的甜品，其实操作起来并不难，跟我一起做吧。
用料：
130g牛奶
6g细砂糖
15g吉利丁
70g芒果肉
100g雪碧
适量芒果丁
做法：
将吉利丁片均匀分成三份，投入冷水泡发备用
将100g牛奶加热至温热，加入细砂糖和5g泡发的吉利丁片拌匀
将杯子倾斜放置，倒入牛奶液，放入冷藏，凝固十分钟
将30g牛奶和70g芒果肉放入料理机，打至奶昔状
加热至温热，放入入5g泡软的吉利丁搅拌均匀
倾斜反方向继续倒入杯子，放入冷藏，凝固
将雪碧加热至温热，投入5g吉利丁片，拌匀
取出凝固好的布丁，撒上适量芒果粒，倒入雪碧，放入冷藏凝固1小时即可
猪皮卷
猪皮冻每年都煮啦，今年换个花样，正好超市有卖整张的进口猪皮，方方正正一大张而且处理的超级干净， 就直接卷成卷卷煮啦！跟传统肉皮冻吃冻不一样，这个是吃猪皮的，剩下的汤也会结冻，不过当卤汤继续煮肉也可以。
吃的话切片蘸料也可以，或者微波炉叮半分钟回软就是另一种口感，我还试过涮锅子的时候进去涮一下也超级好吃的！
用料：
4张猪皮
1根葱
1包酱肉料包
适量料酒酱油盐冰糖等等
做法：
猪皮焯水。
然后紧紧的卷起来。
用线绑好。
卷好的猪皮扔进卤汤里煮。家里平时酱肉的汤怎么调这个怎么调就好啦。我是加了一包酱肉料包，一根葱，加了两勺料酒，再加酱油把汤色调好，然后加盐调咸淡，最后扔一把冰糖就行了。
猪皮煮到能戳透，然后捞出来放到平的盘子里，等到冷却可以放冰箱冷藏，现在冬天也可以放阳台放窗口啥的冷一点的地方。
第二天这样彻底冷却到很结实了就可以切片了，也可以放保鲜袋扔冰箱保存之后再吃。
凉拌苦瓜
用料：
1根苦瓜
半个洋葱
少量盐
1勺香油
做法：
先将苦瓜从中间剖开，去掉瓜子和白衣，切薄片备用，把紫皮洋葱切成丝，与切好的苦瓜片放一起，加少量盐和香油拌匀即可，清爽可口，方便快捷😋
扁豆焖面
香
用料：
克扁豆
克面
克五花肉
瓣蒜末
勺醋
大料
克盐
勺生抽
勺老抽
糖
姜
土豆，西红柿
做法：
加油，炒肉，煸干，加一颗大料
加入扁豆，葱姜，翻炒一会儿
加入碗汁（生抽老抽盐糖料酒）翻炒，放热水，莫过菜，大火烧开，放西红柿和土豆条，盛一碗汤出来备用
加生面条，盖锅盖，10分钟
用筷子搅拌匀，再加入汤和碗汁（醋和蒜）
5分钟后出锅，小火
吃吧