xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水果糯米饭
糯软香甜可口的糯米饭，是过年时餐桌上必不可少的一道菜，今天改良一下，做成了酸甜水果口味的，很受小朋友的喜欢。
用料：
500克糯米
适量红枣
适量葡萄干
适量猪油
适量糖
5颗草莓
1颗猕猴桃
适量红豆沙
做法：
糯米浸泡3小时后，洗净，放电饭锅内煮熟。
煮熟后的糯米饭，趁热拌入熟猪油和白糖，搅拌均匀，放一边备用。
碗内壁涂上一层薄薄的猪油，然后碗底铺上红枣（红枣去核切片）铺上葡萄干，把拌匀的糯米饭沿着碗壁铺好，中间留空装入红豆沙。最后把糯米饭压紧实，放锅上蒸20分钟。
蒸糯米饭的同时，把草莓，猕猴桃洗净切丁，备用。
糯米饭蒸好后，出锅倒扣，撒上切好的水果丁搅拌均匀即可食用。新鲜水果配上香甜软糯的糯米饭，怎么吃都不觉得够哦！
拔丝芋头
这个菜品在潮州是家喻户晓的，外地人也很喜欢。这也是妈妈的拿手菜，今天，80岁的妈妈手把手地亲自教我烹煮，是美味的传承，更是爱的接力！💕
用料：
克芋头1个约1000
油500克
克白砂糖400
水 1碗
新鲜橙皮（半个）切粒
做法：
大概两斤多一点的芋头，削皮。
如图，切成小长条块。
打火，热锅。
倒入500克左右的花生油烧热。
油滚一分钟后倒入芋头不断翻炒，直至芋头与芋头分离，并炸至表面金黄色即捞起沥干油待用。
捞起的芋头🉑️用厨房纸垫着吸油。
锅里油捞起后，锅中倒入一碗水，八两白砂糖，不断翻动，直至呈现金黄色糖浆。
倒入切好的橙皮粒翻炒片刻。
调小火力，再倒入炸好的芋头搅拌均匀即可。
青椒蒸肉
用料：
100g猪肉
半个青瓜
数个青辣椒
少许姜蒜
少许豆瓣浆
少许盐.味精.鸡精.生粉.渣肉粉
做法：
1.先将猪肉洗净切成肉条，再将一半的肉切碎，加上生粉；渣肉粉；味精；鸡精；豆瓣浆；姜；蒜，少量青椒切碎一起拌匀。肉条和碎肉分开拌。
2.把青椒洗净切成3厘米一节，在条形中间切开取子，再将拌好的碎肉放在青椒里。
3.在盘子中间放上一半的肉条，再将做好的青椒放在边沿，并将青瓜切成三角形，放在青椒和另一个青椒中间，可以固定青椒。
4.再青瓜上放上肉条，一片放一条肉条，如果有多的都放在中间。
5.再到肉条的中间放上三角形的青瓜，用于美观。就可以拿去蒸，水开5分钟就可关火，关火后5分钟就可食用。
红薯菌菇炊饭
我经常做给我家小妞的一道菜饭，香甜的红薯加上鲜美的菇类，让人食欲大开，无论是作为主食还是单独食用，都特别适合儿童，在吃饭的时候，粗粮的红薯和对身体有益的菇类都能兼顾，强烈推荐
用料：
150克大米
200克红薯
100克猪肉
50克香菇
50克蟹味菇
50克金针菇
10毫升油
3克盐
3毫升生抽
5克葱
做法：
准备原料
菇类洗净
红薯洗净去皮切块，猪肉切片，葱切碎
金针菇去掉根部，香菇切片
锅中放油，油热后放肉片，葱花，加入生抽
加入菇类
翻炒均匀，加入盐
大米淘洗干净，放入电饭煲，加入2倍的清水
加入红薯
加入炒好的菇类
电饭煲通电，选择柴火饭功能
最后饭煮好了，翻拌均匀即可，也可随个人口味加入各种酱料
秘制焖牛腩
家传菜！
用料：
牛腩
葱
姜
蒜
油
盐
生抽
老抽
豆瓣酱
红腐乳
蚝油
料酒
陈醋
陈皮
八角
当归
黄芪
做法：
牛腩整块焯水
焯好后将将牛腩捞出来切块 切成适宜食用的大小 不建议切太小，这样口感就不够弹了
在切好的牛腩里加入姜、蒜、沙姜、油、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、陈醋、蚝油、料酒（可多一点）、红腐乳（一块）、陈皮（一块就好）、八角（一个就行）、葱（一小把整把打个结卷起）、当归和黄芪（不好这口可以不放这两味）。根据自己的口味放料。
把这些料和牛腩抓匀
腌制一段时间。1小时这样把。
将腌好的牛腩倒入高压锅。加水。因为家人喜欢用牛腩汁拌饭、捞面，所以我水加得比较多。喜欢吃干的就少放点水。
盖好开火。高压锅响了之后再压十五分钟。这是一斤牛腩的时候，我压得比较烂，喜欢弹牙一点的适当减少时间
装盘，享用。
罗宋汤（小宝版）
周末在家给宝贝弄点不一样的吃吃。
用料：
适量瘦肉（牛肉）
1个西红柿
半根胡萝卜
1个土豆
4小朵蘑菇
半个洋葱
半段小葱花
适量盐
1片（适量）黄油
做法：
把所有的食材切丁准备好，黄油不用解冻。
1.温锅入黄油 2.放入食材翻炒胡萝卜-土豆-洋葱-蘑菇-西红柿 3.有汤汁出后放入瘦肉翻炒2下。
加入适量的开水，用大火煮开后转小火慢煮20分钟左右，起锅前加盐即可。
出锅，味道很棒。
吃起来。
芝士咔滋脆（芝士薯片）
时间：约1-2分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
5片车达芝士片
根据个人口味添加孜然粉
根据个人口味添加辣椒粉
一丢丢黑胡椒粉
做法：
将盘子上放上油纸，将芝士片平铺在油纸上。
放入微波炉，高火加热1-2分钟即可。

取出芝士片，放凉后用手掰成小块，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒调味摇匀即可。
果丹皮
上小学那会儿，校门口的小卖部，果丹皮算是极受欢迎的品种。攒好几天的零花钱，够买一根儿，上学吃一半儿，放学吃一半儿，那酸酸甜甜的滋味，是很多像偶这样70后老一辈人们对童年的回忆。
那时的梦想，就是每天能吃一根儿果丹皮、一根儿冰棍儿......
想给闺女做点我们小时侯吃的“好”东西，添加剂少一点儿，味儿纯一点儿。
偶然自某小盆友妈妈那儿听了一耳朵自已做果丹皮这事儿，登时打定主意也要亲自动手。
吃货的行动力无语言表。
当日买来山楂，当日开练。
虽然听了一耳朵，但具体做法心里没底。
去年曾做过山楂酱，发现山楂里的果胶也非常多。偶下定决心抛弃一切添加剂，做一款纯天然的果丹皮。如果不成，改吃果酱也不错。
抱着不怕失败的心态做着玩儿，没成想被我小成功了一把。
拿到群里给姐妹们臭显摆，遭受到夸奖，有姐妹要求写方子，为了怕大家等得山楂也烂了，赶快把自己还不算太成熟的方写出来，供大伙参考。

份量可做约2-3烤盘

后面的注意事项一定要看，一定要看哈！
用料：
800克山楂
100克-200克糖
做法：
山楂去核，切成小块
加水，用料更机打成果酱；（好的料理机不加水也能打成酱，可我这款必须加水才能打）
打出来的果酱过筛
将所有打好的果酱入非金属锅内加热炒制；（实在没有可用不锈钢锅）
小火，一边炒制一边加糖，一边不停翻炒免糊锅；（随时可尝尝甜度是不是够）
炒至果酱浓稠不滴落，关火。将果酱摊在铺好锡纸的烤盘内，抹平（可以用油布，烤的时间就要变动了。）
烤箱150度，烤60分钟，至表面干爽（按您个人家的烤箱威力调整）
凉后小心地从锡纸上将整张果皮揭下来，切掉四周不整齐的边缘，随自己喜欢卷成卷，用保鲜膜包起来即可
一品豆腐
好吃，下饭。
用料：
黑豆豉
老豆腐
剁椒
调料
做法：
老豆腐片成等厚的长方形片
黑豆豉切碎
锅中放油，中小火把豆腐煎成两面惊黄
放黑豆豉和剁椒到锅里，用油煎香
加水，加少量盐、糖、酱油等调料
大火烧开，后小火焖一会，最后大火收汁
柠檬磅蛋糕
时间：约40-60分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1条
用料：
80g无盐黄油
70g细砂糖
一小撮盐
2个中号鸡蛋
100g低筋面粉
2g泡打粉
20g鲜榨柠檬汁
#柠檬糖
2个柠檬柠檬皮屑
15g细砂糖
#糖浆
20g细砂糖
25g水
20g鲜榨柠檬汁
10g朗姆酒
做法：
将柠檬皮外面黄色的部分磨下来，加入15g白砂糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置10分钟，做成柠檬糖。
小贴士：磨柠檬皮屑之前，用盐和清水搓洗一下柠檬，把表面搓洗干净。
黄油切成小丁，软化到用手可以比较轻松地按变形的状态，加入细砂糖和盐，用打蛋器高速打到黄油颜色变浅，体积蓬松。
两个鸡蛋打散，分4次以上加入到黄油中，每次加都要打到鸡蛋液充分融合到黄油里。再加入泡打粉和低筋面粉，继续翻拌均匀。
加入柠檬砂糖，用刮刀翻拌均匀。加入柠檬汁，拌匀。
然后将面糊倒入磅蛋糕模具里，轻轻震一下，以免下面有空隙。用比较窄的刮刀或者勺子抹成两边高中间低的上表面。然后用刮刀在中间划一下，这样烤出来的裂口比较整齐。
将模具放入预热好的烤箱中下层，上下火加热，180度烤40到45分钟。烤的时候煮糖浆。25g细砂糖和水加入到小锅里，煮到砂糖融化就关火，晾几分钟，然后加入柠檬汁和朗姆酒，拌匀。
磅蛋糕出炉后脱模，趁热刷上柠檬糖浆，边角要多刷一些，然后用密封袋或者保鲜膜包好，放凉后放进冰箱，一天到两天之后味道是最好的。
cc厨房の蒜香法棍
淘宝的mini法棍模具到了 早就想做法棍了 哈哈哈
用料：
高筋小麦粉
大蒜
水
酵母
盐
做法：
除了蒜，其他所有材料混合成不粘手的面团，揉10分钟到光滑面团，在室温下发酵2个小时，至少到原来的两倍大。大蒜拍一下，切碎，锅中热橄榄油，放入大蒜，加入多一点的糖给大蒜上色，加少量盐，到大蒜外表是棕色了~ 揉进发好的面团里。
揉好的面团分成两个，揉成长条形，放入模具发酵1小时
210度30分钟，180度10分钟，烤箱底下加入一些水，这样烤的时候形成蒸汽，就可以让表面烤出金黄色~~
烤的时候蒜香太诱人了~~！
用面包刀切的时候咯吱咯吱的 哈哈哈
抹点黄油很好吃哒~~~
苹果酒可丽饼
原方子在这里：http://www.marmiton.org/recettes/recette_crepes-au-cidre_15943.aspx
添加了苹果酒的可丽饼有淡淡的果香和甜味，特别适于做甜点。这个量两个人吃一顿正好。
我这次用的苹果酒是cidre doux，更适于做甜可丽饼
用料：
250克面粉
3枚鸡蛋
1小撮 （1 pincée）盐
250毫升牛奶
250毫升苹果酒
25克黄油或植物油
1-2汤勺糖
做法：
混合面粉、糖和盐，堆成锥形中间挖一个小坑，打入一个鸡蛋，搅拌，再打入一个鸡蛋，搅拌，最后打入第三个鸡蛋，搅拌。
逐步加入牛奶并搅拌
加入融化后的黄油或植物油，搅拌
逐步加入苹果酒，搅拌，可以看到面液很稀。用电动搅拌器搅拌，尽量把结块的面粉打碎
放入冰箱至少一小时，就可以拿出来做可丽饼了。
可丽饼锅擦上油加热，倒入足够摊满锅底的面液，加热到形成一张饼并可以在锅底滑动时，翻面，上面按口味放入馅料，待底面也凝固后折起来吃
红酒蔓越莓面包
用料：
1000+50克高筋面粉
60克砂糖
12克酵母
270+50克水
12克盐
300克红酒
260克黄油
150克蔓越莓
做法：
制作汤种：50克高筋面粉，50克的热水搅拌均匀备用。
将1000克高筋面粉，60克砂糖，300克红酒，260克黄黄油，12克酵母和270克水融合完全，倒入打面机中搅拌。
当面团成形时候，放入汤种。
当面团表面干燥有光泽有弹性，但是拉出来膜易断裂，加入12克盐。
当面团挺挺立而柔软，能拉出非常薄的膜来，段口整齐，完成面团的制作。
面团制作完成后，加入150克蔓越莓，搅拌均匀
面团完成后包上保鲜膜，进行松弛
面团松弛完成后，切割成小面团，120克/个，切割完成后，进行醒发。
小面团醒发完成后，将小面团擀成长方形。
再面团卷成长条
再把长条弄成圆。
面团塑型完成后，再次醒发。
面团醒发完成后撒上面粉
撒完面粉后，在面团上割上几刀。
最后把面团放入烤箱，上火200 下火180
时间12-15分钟。烤之前先喷蒸气3秒
面包烤好之后，冷却。
青椒大葱炒肉片
用料：
个青椒
大葱
猪肉（梅头肉）
大蒜
姜
做法：
大蒜3瓣
姜5片切丝
青椒一条切丝（竖开斜切）
大葱斜切（绿色部分尾去掉留白段）
猪肉洗净切片，腌5到10分钟
（盐，酱油，耗油，料酒，少少黑胡椒粉）

1，热油下姜蒜爆香
2，下猪肉炒8-9成熟
3，下大葱，青椒爆炒1-2分钟出锅
照烧三文鱼块
喜欢照烧的味道，可以做照烧鸡翅，鸡腿，鳗鱼等等
用料：
大概300克三文鱼切块
2根中等的杏鲍菇
几片姜
2辧蒜
少许生抽，老抽，米酒，橄榄油，糖浆（糖一类的）
少许盐，黑胡椒（腌制用）
少许葱
做法：
将三文鱼洗净，切块或者切粒，看个人喜好。沥干水分，用少许盐和黑胡椒腌制一下。
将杏鲍菇切块，配三文鱼粒就切小点，配三文鱼块的就切大点的。
将稍微腌制一下的鱼用姜，蒜，生抽，老抽，米，橄榄油，糖浆腌制，最好腌制超过半小时以上。
起锅，少量油，将杏鲍菇煸熟。就是皮有点收起来了就差不多了。可以用多余的油煎一下三文鱼，两面煎熟。
先将杏鲍菇和腌鱼的汁一起入锅煮几分钟，8分熟的时候将鱼一起入锅，需要将汁浇在鱼上，这样比较入味。2分钟左右出锅，装盘即可。
微波炉版棉花牛轧糖
微波炉版棉花牛轧糖，在家里就可以自己动手做，流程简单，味道超级好吃！可以作为不错的下午茶甜点
用料：
2袋（大概100克）徐福记的棉花糖（水蜜桃夹心）
我用的果园老农的100克腰果
适量（根据个人口味，我放的大概是100克）雀巢甜奶粉
3颗小球黄油
做法：
把腰果弄碎一点，这样比较好与棉花糖和甜奶粉搅拌，我直接把腰果倒在碗里面用刀柄捣碎的（注意安全啊╮(╯▽╰)╭）
把3颗黄油倒入碗中，用微波炉高火加热30秒，黄油的量大概能够cover住碗底就可以啦
把棉花糖倒入黄油碗中，搅拌一下，楼主没有买到纯棉花糖，就在超市随便买的徐福记袋装的棉花糖（水蜜桃夹心）。表担心，这个味道做出来也好好吃o(≧v≦)o~~
将与黄油搅拌好的棉花糖放入微波炉，高火加热1分钟，拿出来就是这样啦，中间一点点粉红色是水蜜桃夹心，然后将碎腰果和甜奶粉倒入，充分搅拌。
将搅拌好的糖浆放入空碗中或者是长方形的保鲜盒中，楼主第一次用了保鲜膜垫底，但是做好后牛轧糖不是很好与保鲜膜分离，还是推荐在空碗里面撒一点甜奶粉，然后将糖浆放入其中，压平。放入冷冻箱冻1-2小时
冻好后的牛轧糖，拿出来，在菜板上撒一点甜奶粉，然后切块，每块上沾点奶粉，这样美味的牛轧糖就做好啦！不用担心不好从器皿中拿出冻好的糖浆，因为冻之前在碗里撒了点奶粉。
味道超级不错呢~~~
土豆小丸子（超简易版）
土豆是个绝大多数人的心头爱，从小对土豆的所有产品都无法抗拒，土豆丝、土豆泥、土豆片、薯片还有薯条～～都是最爱啊～这次做的土豆小丸子也可当平时零嘴食用，做法和用料也超级少，人人都会做！点心什么的最爱了。。。
用料：
一个土豆
适量玉米淀粉
少许牛奶
少许食用油
少许盐
做法：
先将土豆切成片，锅里加水烧开，入锅蒸（也可放入水中煮，捞出时沥干水分），直到土豆熟到最透便可出锅，熟到一压就成泥最好。
把熟透的土豆压成泥。
加入适量淀粉、少许盐、少许牛奶（喜欢甜的可以用甜牛奶或者加点糖）。
将材料搅拌均匀，搅拌到不太粘手的程度，太干就加牛奶，太湿就加淀粉。
在手上抹油，之后再将自己喜爱的大小的土豆泥放到盛有淀粉的碗里，使土豆泥均匀的蘸上淀粉。手上带一点淀粉，再用手揉搓成小丸子，放入备用碗中。
锅中热油至七成热，一次少量的下锅炸，炸至金黄便可出锅。
之后便可享用外酥里嫩的土豆小丸子拉！也可装入便当盒当零嘴哦！
古法手工红糖
想吃纯正的红糖，
自己在家做了点，
现记录下来
古法手工红糖
经过：榨汁，过滤，开泡，凝浆，打沙，入模
这几步，最后得到真正的纯红糖，味道很赞
用料：
甘蔗
做法：
买甘蔗，让老板榨汁
顺带过滤了甘蔗汁
上火，开泡
撇去浮沫
换锅（换锅的时候顺便用纱布过滤了杂质），凝浆，这时候要小火了，时间越长，红糖颜色越深
凝浆后，关火，打沙
入模具，我就用手边的模具了
特别好吃的红糖，特别甜。
叉烧肉烧饼
叉烧酱肉馅http://www.xiachufang.com/recipe/103889792/
用料：
250克面粉
4克食盐
130克水
15克玉米油
3克酵母
400克叉烧酱肉
做法：
250克面粉放进盆里，加入3克酵母、15克玉米油、4克食盐、130克水，用筷子搅拌成絮状后用手揉成比较软的光滑面团，置于台面倒扣上盆发酵30分钟。
按压排气后均分成4份，约100克/个面剂子，也可以做小点分成六个或8个都行，揉圆盖上保鲜膜松弛五分钟。
台面上抹油防粘，将面团擀成约5mm厚圆面片，到达中心位置切一刀。
铺上提前备好的叉烧酱肉，约100克叉烧酱肉/饼，注意边缘不要抹上了。
从一侧开始卷起。
卷成一个纺锤状。
纺锤尖部朝下按扁，盖上保鲜膜松弛一小会儿，松弛时间卷完剩余的三个面团。
松弛好的生胚擀扁擀薄。
平底锅里放适量食用油，油热下饼胚，中小火煎制。
底部变得酥黄后翻面煎制。
两面都变酥黄后放进铺有油纸的烤盘里，28×28的烤盘只能放进两个。
放进提前220℃上下火预热好的烤箱中层，约12分钟。
出炉！继续烤剩余的两个。
四个大肉饼，表皮酥脆，内里柔软甜香！足够全家人的晚餐了。
葱油梭子蟹（海鲜面）
管仲说“王以民为天，民以食为天“
老子说“治大国若烹小鲜”，最近因为疫情，正好有时间不带户外活动，以前都在外面堂吃，现在疫情期间尽量少出去，就在家捣鼓美食，随便分享快乐给大家，做的不好，大家不要怪罪，如果大家在上海喜欢周末运动，或想国内长线户外徒步，可以找我们“太阳伙伴户外”公众平台。
用料：
8只梭子蟹
8片姜
3根葱
3勺油
3克盐
3勺料酒
5勺蒸鱼鼓油
做法：
新鲜的活梭子蟹，用鞋刷洗净。
从屁股处撬开外壳，将外壳留好，蟹黄留用蚝刀比较合适，去除蟹胃和蟹鳃。
用剪刀对半剪开，放上生姜，葱，淋上料酒，盖上外科。
生姜大葱切片放入
起锅加水，大火蒸12分钟，蒸的时候可以加工小葱。
整好以后，打开外壳，撒上葱花，淋上蒸鱼鼓油。
另起个锅烧油，淋上面就好了。
如果想好看的话，在外壳上也淋上油，记得用小锅煮份面条。
一道原汁原味，诱人的葱油梭子蟹好了。
30块钱都不卖的，最美味海鲜面。
七彩面条
宝宝最佳食谱，家里有宝宝的动手吧
用料：
数颗菠菜
一个胡萝卜
一个紫薯
一个大红灯笼椒
适量面粉
做法：
菠菜焯水，紫薯蒸熟，胡萝卜，红椒分别用料理机打成泥（四种食物都不要太多量，不然需要很多面粉和）
每个口味加入面粉和起来，用擀面机压平
压平后，用擀面机压出苗条即可
手撕杏鲍菇
“蒸”可以最大限度的保留食材的原汁原味，方便又快手。蒸熟的杏鲍菇，用手撕成一条一条的，口感更加独特。同样的制作方式，还可以用来制作“手撕茄子”。

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用料：
250克（大的1个，小的2个）杏鲍菇
# 【调料】：
2瓣大蒜
1小块生姜
少许小葱
2颗小米辣
6克香油
5克生抽
5克醋
做法：
食材如图
杏鲍菇洗净（如果个头太大就切成2段）。
蒸锅里加水，放入杏鲍菇隔水蒸8-10分钟。
姜蒜切末，小葱切葱花，小米椒切小粒。
将以上调料混合，加入生抽、醋和香油，拌匀。
蒸熟的杏鲍菇取出稍微放置一会儿，等到不烫手的时候，将杏鲍菇撕成同等粗细的长条状。
撕好的杏鲍菇装盘。
淋上预先调好的调料汁。
拌匀后撒上葱花即可。
榄菜肉末四季豆
这道菜很简单很下饭，零厨艺的同学也可以很容易的操作。一盘菜两碗饭，我够了，谢谢
用料：
榄菜
肉末
四季豆
盐
糖
生抽
做法：
豆角斜着切，能更大面积的接触调料，更好的入味
热锅下油，下入肉沫炒熟，加生抽
放豆角炒软，加少许水盖上盖焖煮一会，要保证豆角熟透，不熟的豆角有毒
加榄菜（一般超市都有卖），炒匀，加糖、少许盐，翻炒均匀后出锅盛盘
非常下饭的一道菜，喜欢吃米饭的同学不要错过了
百合雪梨银耳糖水
用料：
五粒去核红枣
一个雪梨
一朵银耳
两个鲜百合
10粒枸杞子
适量冰糖
做法：
雪梨去皮切块，百合摘洗干净
银耳用冷水泡发摘成小朵，烧一锅水，入银耳氽烫一下，捞出过冷水以去除银耳的异味儿
取一砂锅，放入雪梨、红枣、银耳，加入水至没过食材，放入适量冰糖，大火烧开，转小火焖煮1小时，最后十分钟放入枸杞，煮好时放入百合拌匀即可
简易土司面包
我没有土司模具，因为始终觉得土司面包做起来很麻烦，所以每次想吃土司了，就做这种简易版的，至于模具么，只要能进烤箱烤的任何器皿都行。反正做了是自己吃的，没那么讲究😏
用料：
260克面粉
26克糖
3克盐
160克水
3克酵母
适量豆沙、色拉酱、肉松、紫菜、葱花
少许刷面用蛋液
做法：
面团发酵好后排气、松弛，擀开成长方形面片；
抹上豆沙、色拉酱；
放肉松、紫菜碎；
切成小片；
模具抹油，把切好的小面片上下对折放入模具，发酵二倍大；
发酵好就刷蛋液，撒上葱花，进预热还的烤箱150℃烤20分钟，取出再刷次蛋液，继续烤5分钟，出炉；

进烤箱前10分钟左右观察上色，根据情况加盖锡纸。
烤好，香啊～～
里面松软松软的，太好吃了😜
酸辣红薯粉
新手小白，在翻越各种网站想学习做酸辣粉，最终，因为基本上都是把红薯粉倒入配料中，所以无一选中的，所以，靠自己来了一个瞎捣鼓，最后，不吃辣大奶奶的也跟着打脸，真香
用料：
适量红薯粉
两根大蒜叶或者葱
三片任意蔬菜，如白菜
适量姜
6个小米椒
适量勺，家里没醋了，我放的是酸坛萝卜醋
适量勺喜欢麻可以放花椒油
适量勺生抽
调色用的老抽
四瓣大蒜
可以不要勺料酒
做法：
准备材料，红薯粉提前半小时泡好的
（首先，思路是这样的
你想呀，是酸辣粉，酸辣酸辣，那就必须要有酸的，比如说醋，是必须的，疫情期间家里封路买不成醋，放的是坛里的酸萝卜，辣—选的就是小米椒咯）

起油锅，放蒜沫，辣椒，姜丝，生抽，最后放水加醋
（水不要太多，根据红薯粉量以及配料来）所谓浓缩就是精华

下红薯粉，煮一下水质翻滚，放入白菜，加盐适量，喜欢麻点，放点花椒油，最后，加点老抽，目的是调色

收锅前十五秒，放入蒜叶或者葱花
【生酮keto】萨拉米芝士脆片 Salami and Cheese Chips
https://www.dietdoctor.com/recipes/salami-cheese-chips
1 tbsp=15 ml 
1 tsp=5 ml 
1 oz=28 g
1 cup = 16 tbsp = 48 tsp = 240 ml

食谱是4份的用量：
Nutrition： 
76% Fat
22% Protein
2% Carbs
1 g carbs / serving( 5 pieces )
用料：
90 g/3 oz. about 20 slices萨拉米 salami
125 g/4 oz.帕马森芝士碎 grated parmesan cheese
1 teaspoon红椒粉 paprika powder
做法：
烤箱预热225℃。Preheat the oven to 450°F (225°C), preferably with the broil function on.
烤盘垫上烤纸，萨拉米放入烤盘，每片之间隔一些空隙。Place the salami slices on a baking sheet lined with parchment paper. Allow some space between the slices.
每一片萨拉米上撒上一把芝士碎，大约1-2汤匙。也可以按个人口味使用辣椒粉或其他干香料。Place a mound of shredded cheese on top of every slice, about 1–2 tablespoons. Sprinkle paprika powder or dry herbs on top if you want additional flavors.
放入烤箱烤至芝士气泡并变成金黄色。注意不要烤过头了。Place in the oven and bake until the cheese turns bubbly and golden brown. Keep an eye on them so they don’t burn.
取出，放置冷却后食用。Remove from the oven and let cool. After that the chips are ready to be enjoyed!
美味素食 Borscht 甜菜根汤
这道菜的地理坐标是东欧的乌克兰，我们来品尝一道素味的健康浓汤！
用料：
4个 中等甜菜根
5个 中等土豆
1个胡萝卜
2个小洋葱
2个番茄
2根美芹
3升水或者蔬菜底汤
1汤勺橄榄油
4汤勺无糖酸奶（希腊酸奶）
2汤勺新鲜奶油
1汤勺盐
2汤勺新鲜欧芹香料叶
少许大蒜
2汤勺柠檬汁
做法：
在平底锅里放入橄榄油，煸炒大蒜末，出香后 放入 胡萝卜丁，洋葱丁，番茄丁，适当翻炒后加一点柠檬汁继续翻炒至熟
在一个大汤锅里，放入土豆块，蒸熟的甜菜根块，煮至水滚，再煮5分钟后放入先前煸炒的蔬菜，加入适当的盐。
让汤中小火炖30分钟，放入鲜奶油和酸奶。鲜奶油和酸奶能让甜菜根汤的口感更佳浓郁具有欧洲汤品的风情。如果国内的朋友吃不惯这种口味可以酌情少加。
出锅前加入欧芹叶，红红绿绿好看又提香~
海蜇皮拌白菜心
用料：
适量白菜心
适量海蜇皮
蒜泥、蚝油、香醋、香油、盐
做法：
白菜顺切
蒜泥 蚝油 盐 香醋 香油适量拌匀
海蜇皮咸度很大，泡一天，焯开水然后冷拔提升脆度。
百香果青柠特饮
今年夏天，我的最爱
原本只是在朋友圈分享，没想到大家都反应很热烈，所以在这分享一下咯！
用料：
2个百香果（要熟的）
适量蜂蜜/枫糖浆
1/4个青柠
适量冰水（可以加点冰粒）
适量（没有的可以不加）鲜榨橙汁
做法：
把百香果对半剖开，把里面的果肉连籽挖到杯子里，备用
把青柠切小块，把汁挤到杯子里，再把青柠也一起扔进去
倒入适量的蜂蜜/枫糖浆，加入冰水
搅拌均匀，就可以开动咯
祛湿好搭档-赤小豆薏仁水
用料：
用手抓一把赤小豆
用手抓一把薏仁
1.8L水
做法：
赤小豆和红豆不是同一个星球的哦～图片里上面的是赤小豆，下面的是红豆，基本上从体型就可以轻易分辨啦～本宝宝是不是很聪明，傲娇状～
薏仁性寒，所以中医都推荐在煮水前把薏仁用铁锅炒一下，中火或者大火炒大概3.4分钟就可以，期间要不停翻炒。把薏仁的寒先去除，这样对身体比较好。记住别炒焦
把炒好的薏仁和洗干净的赤小豆放进锅里。加水猛火煮沸，关火泡3小时，再开火煮沸，改中火煮至汤色浑浊即可。只喝水不吃渣。这样比较省煤气
也可以只煮薏仁，功效一样
香蕉舒芙蕾
用料：
50g香蕉
30克牛奶
2个鸡蛋
20克糖
50克低筋面粉
20克玉米油
做法：
蛋黄蛋白分离。香蕉➕玉米油➕牛奶搅拌，➕面粉搅拌，最后➕蛋黄。蛋白➕糖打发，混合蛋黄糊。
平底锅加热加分量外的玉米油，每次大勺一勺的分量煎，切勿贪多，确保不糊锅，饼内部熟透。
黑椒杏鲍菇鸡肉粒
本来想按照黑椒杏鲍菇牛肉粒菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/100099820/
做的，可是今天超市的牛肉看起来颜色怪怪的（啊，我也不知道牛肉应该是什么颜色╮(￣▽￣"")╭）就只好买鸡肉啦～还忘了买青椒\(//∇//)\作为一个厨房菜鸟，第一次做就成功啦，超开心~
用料：
250克鸡胸肉
2个杏鲍菇
半个大蒜
适量花生油
适量黑胡椒酱
适量盐
适量蚝油
适量料酒
适量生抽
少许老抽
做法：
准备食材
鸡胸肉切块，用蚝油，生抽，料酒，老抽和花生油腌制二三十分钟（我的鸡肉腌制时长是从腌上之后准备其他食材到第三步鸡肉下锅这段时间）；杏鲍菇切块；大蒜切碎。
去生
杏鲍菇焯水去生，控干水备用。
炒制
锅内加入花生油，油热后加入杏鲍菇煸炒，待每粒杏鲍菇都包裹上花生油之后，放入蒜末翻炒。最后将腌制好鸡肉放入锅中翻炒，待鸡肉颜色发生变化时，加入黑椒汁和盐调味，继续翻炒到黑椒汁均匀的包裹住杏鲍菇鸡肉粒，就可以出锅了。
芥兰头炒腊肉
用料：
150克广式腊肉
1个（约250克）芥兰头
少许大蒜末
少许葱段
适量高汤
适量盐，糖
10ml蚝油
5ml料酒
做法：
将芥兰头削皮，切片
腊肉洗干净，切薄片
锅里放一点点油，小火，放腊肉爆香，盛出，沥干油
锅里重新放油少许（也可以不放），烧热，爆香大蒜末，倒入芥兰头，翻炒均匀，放入高汤，下盐，糖调味，再炒均匀后，加入腊肉片，炒均匀，洒料酒，最后，加入蚝油炒均匀，上碟即可
土豆鸡翅
自己的私房小菜，做法十分粗暴 哈哈哈哈 
做时没有姜所以没有放，但是味道也很赞哦
用料：
5个鸡翅
2个土豆
勺老抽
勺生抽
克白糖
克盐
花椒
葱
姜
蒜
350
ml 可乐一罐
做法：
锅中放油，葱姜蒜爆香，放入花椒和干辣椒，
然后放入绰好水的鸡翅，生抽 老抽还有适量糖，翻炒均匀后倒入准备好的一罐可乐。
中小火🔥炖十分钟后放入切好的土豆块，再炖十分钟就OK了

大火收汁。出锅撒香菜，结束!
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
12只扇贝
2把粉丝
3头大蒜
2个小米辣
4勺蒸鱼豉油
根小葱
做法：
清洗扇贝，并用小刀把扇贝肉扣下来。
两把粉丝用热水泡软。三头蒜剁末，小米辣切碎。
锅里放油，炒蒜蓉小米辣，然后盛出加入4勺蒸鱼豉油搅匀。粉丝卷一卷放到壳上，放上扇贝肉，用勺浇料汁。
水开后蒸8分钟，撒葱花。可以选择最后再用热油浇一下，我不想吃那么多油就没浇。
早餐作战——原来让奇异果开花酱紫简单
提到圣诞节，专属的颜色就是红和绿
然而在很多人眼里红+绿的组合
往往都会秒变“村”味
今天就要让大家打破这个思维惯性

有多少妹纸看完破产姐妹后对cupcake是有着深深执念的！
然而在这个极度怕长膘的季节，相信你会被这款早餐撩到~
用料：
一个猕猴桃
一个苹果
适量樱桃番茄
做法：
猕猴桃的质地柔软，口感酸甜。味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合！
把猕猴桃两次对半切，按照顺序摆好。
当年风靡切水果游戏，现在实际操刀感觉绝对过瘾~
用苹果切出蝴蝶结，效果如图。
清新猕猴桃配上热忱红苹果，更显气氛浓郁。
套餐组合推荐：
鲜榨豆浆：黄豆、黑豆、大米、红枣、核桃、枸杞研磨最后按照口味添加红糖~
蔓越莓蛋糕：装饰在上面的蔓越莓让纸杯蛋糕的颜值瞬间大增！
搭配水果刚好不腻、光是画面就让人食欲大振！
简易版吐司披萨
大半夜肚子诶，想快速吃到美味，尽管家里，番茄酱和芝士都所剩不多，只能凑合用了，但是味道还是很好哦
用料：
一些番茄酱
一些芝士
根据需要准备面包片
1个西红柿
根据需要准备香肠
根据需要准备白菇
根据需要准备香蕉
做法：
把要放披萨上的配料切丁和片，放置一旁备用，如果是还喜欢吃肉之类的，可以加培根或者肉末，但是事先炒一下哦加点点味道哦
我还喜欢水果的，如果有菠萝也可以准备哦，还有芝士需要较多，我家里芝士不够了😂可以用片状的，或者袋装粉碎好的，或者是我这样是块状的，自己用工具削碎
取出面包片放入烤盘，烤盘要铺烤箱纸哦，然后表面用勺子背面铺上番茄酱，我家番茄酱也缺，所以我只能铺一点🤣，大家可以几乎铺满，边缘留一圈，水果的话不用番茄酱了，但是建议芝士放更多
根据喜欢的料做搭配，两两搭配或者三三个搭配，水果的话可以香蕉，菠萝，还蛮适合披萨的，因为我芝士不够，放的真的少，大家可以铺满，放很多哦，特别是水果，可以先铺一层芝士再放水果，再铺一层芝士哦
烤箱200℃预热，然后放入烤盘，烤10分钟即可
烤的时候可以注意观察下，建议8分钟左右就去观察下，差不多了的话也可以取出了
紫淮山红薯糖水
用料：
4节紫淮山
5片姜
1个黄心红薯
适量冰糖
1袋牛奶
适量淀粉
做法：
紫淮山4节
黄心红薯，冰糖。
紫淮山微波炉百分百火力加热6分钟。
先把黄心红薯冰糖放锅里煮开，把糖水煮好。
淀粉备好。
微波好的紫淮山拿出来用勺子摁融。
紫淮山泥加入淀粉，淀粉的重量是原材料的40%，这样既能让淮山圆更Q弹有嚼劲又能保留原味，如，淮山69克，淀粉27克。揉面团加少量开水，一定是煮沸的开水。
把面团搓成条状。
再切块。
水开把淮山圆下锅，浮起来后再煮1分钟。
捞出来的淮山圆在冷水或冰水里过一下，会更有嚼劲。
把淮山圆加入红薯糖水里，倒入牛奶。当然，我们纯手工的也可加冷饮或冰淇淋搭配椰汁什么的。
完成了。
看着想喝吗？动手做吧！
会下腰的巧克力牛奶双色吐司
配方改自厨友leibaobao00

仅做自己记录用，步骤图看情况再补充😬
配方为一个450克模具的量
用料：
250克高筋面粉
35克细砂糖
4克盐
15克奶粉
4克酵母
1个鸡蛋
70克牛奶
25克黄油
100克汤种
10克可可粉
25克巧克力
做法：
提前一天制作汤种，20克高筋面粉+100克水，煮到糊状，放凉后冷藏过夜待用
除去巧克力和可可粉，
其余材料平均分成两份，分别做原味面团和可可面团
两个面团分别揉到完全延展阶段
室温进行一发到两倍大，戳洞不回缩
排气，滚圆，松弛15-20分钟
将两个面团擀成大小相似的长方形面皮（面皮的宽度略小于模具的长度），再重叠一起，卷成一卷，放入模具
38度进行二发，发至八分满
烤箱180度烤40分钟
红烧肉
用料：
克五花肉  500
勺生抽      2
勺老抽      2
克冰糖      5
勺料酒      1
片姜片      3
片香叶      2
做法：
五花肉切丁
冷水下锅烧到9成开 捞出备用
倒入锅内加姜丝香叶后翻炒(无需放油)
炒至金黄
加入2勺老抽翻炒一下，加料汁(1勺料酒2勺生抽3勺醋冰糖2块胡椒粉少许味精少许)  ，加热水大火收汁。
出锅前加入葱段
装盘
❣葡式蛋挞❣
同样的材料~~
不同的温度与时间~~
可以做出不同的效果~~
蛋挞&葡挞
🙈🙈😄😄
用料：
24只（小号）或者13只（大号）蛋挞皮
挞水：
3个蛋黄
160克（如用大号挞皮分量更改成180克）纯牛奶
160克（如用大号挞皮分量更改成180克）淡奶油
50克细砂糖
10克低筋粉
10克炼奶
做法：
小号蛋挞皮提前从冰箱拿出约24个，解冻。
如用大号挞皮约13个
将所有用于制作挞水的材料，混合成蛋挞液，过筛，倒进提前准备好的蛋挞皮中，约8分满。
烤箱预热~~~
不同的温度与时间~~
做出的效果也会有不同~~~🙈
上图是，中层  上下火220度约9~10分钟

（每个烤箱的温度都不一样，要根据自己烤箱的实际情况，来操作控制和观察）
中层  上下火  190度约25分钟出来的成品。

（每个烤箱的温度都不一样，要根据自己烤箱的实际情况，来操作控制和观察）
我更喜欢220度10分钟烤出来的成品😄😄😄ཽ
我更喜欢220度10分钟烤出来的成品😄😄😄ཽ
我更喜欢220度10分钟烤出来的成品😄😄😄ཽ
202
8.19
13个大挞皮
上下火190度25分钟
上下火190度烤25分钟
快手🤗家庭版麻辣香锅
一直很喜欢吃麻辣香锅，买个调料，买回自己想吃的菜菜和肉肉，洗洗切切炒炒就能做好，零失败！
用料：
若干蔬菜
若干丸子
1小包麻辣香锅底料
少许葱
6片姜
1瓣蒜
少许盐
少许克熟白芝麻
2根香菜
做法：
准备喜欢吃的各类丸子和蔬菜，洗净，每种不用太多，麻辣香锅调味料（我买的海底捞的），葱切段，姜、蒜切片
先把肉、丸子类的焯熟
再把蔬菜、菌类焯熟
起油锅，放入葱姜蒜爆锅，如果非常能吃辣可以在这一步后转小火放入辣椒段继续爆锅
放入麻辣香锅调味料炒香（我买的这个一大包里面有两小袋，我是两个人吃，就放了一小袋）
先把肉类、丸子类放入锅中，翻炒几下
再把菌类、蔬菜放入锅中继续翻炒，出锅前加点儿盐
最后撒上白熟芝麻、香菜，超级下饭！
蒜蓉剁椒对虾
我喜欢吃虾，这道菜超简单，超好吃，大家一定试试，零厨艺！超美味！速度快！
用料：
一根蒜叶
20只对虾
两勺子剁椒
一勺子蒜蓉
两勺子生抽
两片生姜
一点点盐
一点鸡精
做法：
锅里放水，放生姜片，蒜一瓣，盐一点，虾（虾洗净剪须开背）
大火煮沸，至虾变红色，捞出
锅洗净，放油，放蒜蓉，爆香，放剁椒，放生抽两勺，鸡精一点，味极鲜一点（有就放没有可以不放）
倒入虾，倒入剁碎的蒜叶，翻炒一分钟
出锅，装盘
裱花蛋糕
裱花蛋糕
用料：
700g动物奶油
70g白砂糖
做法：
奶油打到鱼眼泡
加入所有白砂糖，高速打发
可拉出弯角时，改低速打发，边打边观察，可拉出直立短角时即可～
宅家系列巧克力爆浆面包
新买的烤箱刚到，就开始动手制作了。外焦里嫩，还有巧克力酱芯，一口一流酱，太棒啦。
用料：
500克面粉
100克水
50克细砂糖
15克酵母
2个鸡蛋
80毫升牛奶
50克黑巧克力酱
做法：
先把面、鸡蛋、牛奶、巧克力酱、酵母粉、糖混合，加温水和面，团成一团，静置发面至2倍大。然后，揉面排除空气，切成等分几个小面团，揉圆抹油后放在盆中静置15分钟。
取出面团，擀成长条形。
把面团擀好后，加上巧克力酱，一边切开，如上图所示。
沿巧克力一边卷起来，放在烤盘上。
面团静置5分钟，同时将烤箱预热5分钟，而后放入烤盘加热。
上下均是180度，烤10-15分钟。就可以出锅了。
红酒五柳烩小南昌
用料：
2条小南昌鱼
少许青瓜、胡萝卜、紫甘蓝、豆芽、鲜云耳
少许香菜、葱、姜、蒜头
1~2条小米辣
1抓豆豉
1汤匙黄豆酱
1汤匙老抽
2杯红酒
半汤匙糖
做法：
鱼洗净沥干用点盐腌制，期间胡萝卜等如图切条，葱、香菜切段，小米辣蒜头切粒，姜切丝，豆豉浸泡后用刀背切碎
鱼小火煎至两面金黄装起备用，这样肉才结实煮不烂
再开锅，热锅热油放入豆豉、姜、葱、蒜、小米辣炒出香味
放入比较硬的胡萝卜青瓜炒至稍微变软
倒入红酒和所有酱料煮开
转中小火放入鱼，盖上盖焖一下
开盖放入其他比较容易软的食材搭配翻两下，试味调整至自己喜欢，大火收汁
熄火，放入香菜翻拌
鱼取出，摆盘，装饰，完成！
煎鱼要耐心，鱼煎得好，不生不散，肉质结实，也容易拆骨头
蔓越莓吐司（小熊面包机版本）
🎀小鱼私厨*蔓越莓吐司🎀 今天🐟弟小超说： 这次的🍞太好吃了😋。 他一个人把一个干完了。 和之前做的不是一个级别的。  现在分享下做法：
1. 除黄油，盐外将所有材料放入面包桶內，按牛奶吐司菜单启动程序。等搅拌结束后再加入黄油，盐。 
2. 再次启动牛奶吐司菜单(蔓越莓干等面包机提示再放)
❤️本宝宝微信号84143506， 欢迎分享美食心得❤️
用料：
300克高筋面粉
45克糖
38克鸡蛋
15克Medallion儿童成人奶粉 
155克水
4克酵母
35克黄油
4克盐
30克蔓越莓
做法：
准备好材料
我用的是加拿大的Medallion儿童成人奶粉 15克。
（题外话：不太敢喝国产牛奶， 国内超市里进口牛奶保质期很“长”。其实我们在国外时，超市里卖的鲜奶最多保质期到10天， 国内超市那些盒装进口牛奶能保质半年以上，不知道是什么“高科技”😒😒， 所以本宝宝一直都让表妹给我从温哥华寄没有防腐剂，没有任何添加剂的奶粉回来喝）
加上155克水， 兑出168克的牛奶。（ 可以直接用牛奶168克， 我家常备奶粉， 所以用奶粉比较方便）
除黄油，盐外将所有材料放入面包桶內，按牛奶吐司菜单启动程序（750G， 中烧）
等搅拌结束后再加入黄油，盐。 

再次启动牛奶吐司菜单(蔓越莓干等面包机搅拌时发出“bi" 提示的提示音再放)
就可以坐等吐司完成了
中途我开盖看了下。发的很好。（不过不建议开盖看）
完成～
撕了一边尝尝看， 味道很赞👍
每天分享美食心得， 可以扫码加我微信哦😋， 微信号84153506， 请备注“下厨房”
排骨玉米汤
🌽当排骨的肉香遇到玉米的香甜、山药的软糯，🌠绝配啊啊啊 ，人生也不过如此啦 喝到这么鲜美的汤简直太幸福啦  朋友们赶紧安排上！
用料：
500克排骨
半根山药
1.5根玉米（水果）
少许盐
2片姜
2勺料酒
2个八角
4段葱花
5粒枸杞
做法：
1、焯水：排骨冷水下锅加姜片 八角 料酒 葱段 煮开去血沫
2、开锅沸腾后 将焯过水的排骨捞出 洗净 重新注入新的水、葱段、八角、姜片
3、依次放入水果玉米🌽 （之所以用水果玉米是因为水果玉米口感更加香甜，可以缓冲排骨的油腻）山药 枸杞 30分钟左右倒入食用盐 （葱花 香菜 、适个人口味而定）出锅
4、鲜美的排骨玉米汤就做好啦，玉米的香甜刚好缓冲了排骨的腻，再吃一口软糯的山药，味道好的没话说！啥也不说啦，安排！
肉丝茭白
用料：
3根茭白
20-30克肉丝
3克牛肉粉
少许葱花
少许姜粉
少许蒜粉
少许五香粉
1勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
少许白醋
做法：
茭白切丝儿，清水浸泡一会儿，避免炒的时候太干。。
梅肉切丝，加入葱花，姜粉，蒜粉，五香粉，料酒，酱油，牛肉粉腌制一会儿。
油热下锅炒肉丝，肉丝变色放茭白。
翻炒时加一点水，出锅前加一点水淀粉，可以加点儿白醋调味儿，出锅。。。
清炒茼蒿
自己随便凭感觉做，2分钟完事，味道很好，记录一下。
用料：
1把茼蒿
1-2g盐
1小勺耗油
几粒鸡精
做法：
茼蒿切段，放油锅
盐一丢丢，蚝油一丢丢（一小勺），快速翻炒
也就2分钟，茼蒿蔫儿了就可以了
关火，撒几粒鸡精，出锅
可爱的彩色卡通馒头
家有俩宝。只为给他们做美食😊因为一句:妈妈做的东西真好吃。。。😂
用料：
20g×5份糖
150g×5份面粉
50ml牛奶
5g酵母
50ml胡萝卜汁
50ml菠菜汁
5g泡打粉
50ml红心火龙果汁
3勺×5份消耗吃不完的奶粉
50ml玉米汁
50ml紫甘蓝汁
做法：
用原汁机榨出所有蔬菜汁
2
3
混合面粉。酵母水。奶粉。泡打粉。糖
5
6
揉成团
做出自己喜欢的样子
9
有模具真好
一个个印好
上锅蒸
蒸好啦
棒棒糖馒头
字母馒头
是骨头。。
可爱的字母馒头
一小盘
可爱的字母馒头
涂一层油。不褪色
准备上锅蒸
这是榨汁的过程
小刺猬
可爱不
家庭版红烧鲳鱼
用料：
2勺生抽
2勺耗油
4勺醋
1勺糖
半根葱
5片生姜
5片辣椒
3瓣蒜
2勺料酒
做法：
洗干净，两面划刀，用料酒、姜丝、葱、盐腌制1个小时
冷锅热油，煎至两面金黄
放调料炒香
将醋、生抽、耗油、白糖比例调汁。再加一碗水跟鱼齐平，小火炖20分钟，中间进行翻面
红烧鲳鱼就做好了
照烧鸡腿
用料：
只鸡腿            4
勺料酒            3
勺生抽            5
勺酱油             1
勺蜂蜜             5
克盐                 2
勺黑胡椒粉      3
瓣大蒜              3
生姜              2     片
耗油              1     勺
做法：
先把鸡腿剃骨（有也可以买剃完骨的鸡腿肉）
洗净鸡腿放入碗中，依次加入盐、料酒、胡椒粉（我用的黑胡椒粉）大葱，姜片腌制半小时（半小时足以入味呃）
腌制过程中准备酱汁：生抽、老抽、耗油、蜂蜜（喜欢甜的蜂蜜可多加点）、纯净水适量（水多收汁时间长，建议小半碗水即可）搅拌均匀待用
锅中加少于油，放两片大蒜，依次把腌制好的鸡腿放入锅中中火煎（鸡皮面朝下）大致三分钟左右
翻面继续煎五分钟（中小火呃）
加入调好的酱汁中小火闷五分钟（待粘稠收汁），最后撒上芝麻
一盘很哇塞滴中式照烧鸡腿就完成啦！
葱姜啤酒鸡
用料：
1瓶啤酒
鸡肉
1个大土豆
1把小葱
1块姜
1块桂皮
2颗八角
8根干辣椒
做法：
鸡块洗净后，加入2勺料酒，少许盐和胡椒粉，拌匀，腌制15分钟左右
土豆切片（约3mm厚），生姜切片；小葱去葱白，将每两根葱绿部分打成一个结
锅中加少许油，下入干辣椒段，姜片，八角，桂皮（掰小块），爆香后，下入鸡块，翻炒3-5分钟
倒入土豆片和葱结，加一点盐，然后倒入啤酒，淹没食材，烧开后转小火炖煮25分钟
分钟后，加入适量老抽上色，转大火，撒入少许白糖，收汁即可
我用的啤酒是518ml的，刚刚好没过食材，所以一滴水都没有加；在炖煮的过程中，酒精会挥发，所以不用担心成菜会有酒味。最后加一点白糖，会让汁儿收得比较浓稠
其实炖到20分钟时，土豆已经很软烂了，鸡肉也进味了，但为追求更烂的口感，所以多炖了5分钟，筒子们可以自行把握时间
上次做花椒鸡时，有些个筒子说不太能吃辣，所以今天这道是红烧的，没有加辣酱之类的，那几个干辣椒基本上没多少辣味的哈
小葱挽结是俺家的传统做法，想偷懒的直接丢进去也行的哈！还有，葱白部分不要丢掉，下礼拜有道菜是专门用葱白制作的哦
麻辣小龙虾
用料：
斤小龙虾1
个干辣椒3
个八角2
包火锅底料半
瓶啤酒1
勺生抽2
做法：
下班路上随便买的
平时做饭的时候随便拍的，抱歉，步骤没有拍全。锅里放入适量油，把麻辣酱放入锅中炒，放入小龙虾，翻炒以后倒入啤酒，加入自己喜欢吃的配菜就行了
加入葱花点缀，我这个比较粗糙
宝宝辅食——火龙果米饼（10M+）
用料：
30克火龙果
1个鸡蛋
适量婴儿米粉
做法：
准备食材。
火龙果切块。
料理机中加入火龙果、鸡蛋、米粉搅打成泥糊。
将打好的泥糊倒入碗中备用。
锅中刷油，倒入米乳糊，煎熟。
火龙果饼完成啦。
生酮咖啡冻芝士双拼
就是生酮戚风和冻芝士拼在一起
用料：
蛋糕部分
4个鸡蛋
40克淡奶油
45克赤藓糖醇
40克黄油
40克杏仁粉
5克咖啡粉
10克可可粉
冻芝士部分
120克马斯卡彭
50克+280克淡奶油
30克赤藓糖醇
10克吉利丁片
3克柠檬汁
做法：
材料如图 吉利丁片先用冷水泡软
蛋白分三次加入一共35克糖 打发到如图状态
蛋黄加10克糖打匀
椰子油黄油进微波炉一分钟融化 分次加入蛋黄里 打到发白 加入淡奶油 搅拌均匀
加入可可粉 咖啡粉 杏仁粉
面糊状态如图 然后把一半蛋白糊加入面糊里翻拌 然后加入全部蛋白糊翻拌 手法轻柔避免消泡
倒入模具 170度28分钟 最后五分钟换160度热风
脱模晾凉。
来做冻芝士 马斯卡彭加糖柠檬树 打均匀
泡软的吉利丁片捞出 放在碗里加50克淡奶油隔热水至完全融化
融化后的吉利丁奶油 倒入奶酪糊搅拌均匀
280克淡奶油打发到七分如图状态 跟奶酪糊混合在一起
模具垫油纸 倒入一部分芝士糊 
蛋糕切成合适大小 放在芝士糊上面 然后再倒入芝士糊 再放入一块蛋糕 如此 全部放好之后 放入冰箱冷藏至少四小时
脱模
装饰
黄油版蛋黄酥
快到月饼季，很多小伙伴开始摸索着怎么去做各种伴手礼送亲戚朋友。蛋黄酥是中式酥点的其中代表之一，现在网上的房子也很多，我这个方子也是参考各位师傅方子来的，此方可做出16个蛋黄酥。
小贴士
1，揉油皮的时候一定要揉至表面光滑，能拉出手套膜，这样油皮有了一定的韧性才能包住油酥不容易破皮而混酥。
 2、我用的是黄油代替猪油，一定要用固态的，若用融化的猪油会让面团状态太湿揉不成团。
 3、油皮和油酥揉出来的面团软硬度要相当；每种面粉的吸水性不一样，而且受南、北方，季节湿度的影响，方子中的黄油和水的量不一定是死的，要是觉得揉出来的面团偏干可以适量加点猪油（或水），觉得偏油或非常粘手可以适量加点面粉。最终揉好的面团应该是较软但易操作的。
 4、每个步骤要求的松驰时间一定要达到，成品的起酥效果才好；方子中油皮包油酥后，要两次擀开再卷起来，擀的动作要尽量轻柔，防止油酥漏出。
 5、在制作过程中，一定要时刻记得做完就盖上保鲜膜，不要让面团变干，最好在保鲜膜上面再盖上一块湿毛巾，可以最大限度的保持面团的湿度。
 6、方子里的黄油可用等量的猪油或植物油代替，但就效果而言，猪油的起酥效果是最好的，口感也最香，黄油次之，植物油最差。
 7、蛋黄酥的保质期很大原因都是由豆沙馅所决定的，自己炒的豆沙的保质期由取决于糖量和油量的多少。如果是买的市售的豆沙，蛋黄酥的保质期放十天没有问题。市上买的馅料推荐广州酒家和莲香楼的低糖馅，比较好吃。
8、在夏天由于气温高，揉好的面团容易因黄油的融化而让面团出油或者面团变的很软且出油厉害，不容易操作，建议在空调房操作，并且在每次醒发的时候将面团放在进冰箱冷藏，操作的时候再室温回温至面团的软硬度比较好操作的状态即可。
用料：
油皮材料（16个量）
200克中粉
70克黄油
90克水
20克细砂糖
油酥材料
140克低筋面粉
68克黄油
内陷
400克（每个25g）红豆沙
16个咸鸭蛋黄
装饰（适量芝麻）
两只蛋黄刷面
做法：
先做蛋黄酥的油皮部分，准备好油皮材料，倒入中筋面粉，细砂糖，黄油，慢慢加入水（夏天用冰水）边倒边搅拌，接着把混合物用手揉打或者放入厨师机搅拌至出现手套膜为止！（如下图手套膜）
这是厨师机揉好的面团
如果没有厨师机可以参考以上揉面团手法哦（这是一个比较吃力的过程）揉至上图的手套膜为止
把揉好的面团保鲜膜封好，放入冰箱冷藏30min
接着来制作油酥部分，低筋面粉和黄油，将他们混合，揉匀，不要揉得太软或太硬，油酥揉到和油皮一个软硬度才不容易破皮混酥。
油酥揉好后，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
趁面团松弛的时间处理咸鸭蛋，分离好新鲜的咸鸭蛋黄，喷洒酒精或者倒入白酒，浸泡3分钟（去除腥味），放入预热好的烤箱180℃烤5分钟，至蛋黄有些变色即可，不要烤过熟，烤走油，后面烤蛋黄酥的鸭蛋就没那么好吃了！
将油皮松弛好的油皮分成23克一个，油酥13克一个，分好后搓圆（上图是未搓圆的）备用，为防止干燥盖上保鲜膜。
把油皮放在手心压扁，放入油酥，用虎口慢慢往上推，收口捏紧，放在托盘里，盖上保鲜膜，直到全部包好
从第一个包了油酥的面团开始，收口向上，轻轻压扁，擀面杖朝上朝下各一下擀开如牛舌状，卷起来，放一边松弛5分钟
把松弛好的面团接口向上，压扁，擀开，中间开始，朝上朝下向擀一下成长条状，再卷起来，松弛20分钟
取一个松弛好的面团，中间压一下，两边向内折压平擀开。放入内馅（红豆沙25g包裹着蛋黄），用虎口慢慢往上推，捏紧收口，就包完好啦
烤箱180℃预热，刷上蛋液，装饰芝麻，放进烤箱180摄氏度烤30分钟即可
蛋黄酥出炉放凉即可，完成啦！
蛋黄豆腐羹
用料：
5个咸蛋黄
1块嫩豆腐
100克午餐肉
1把金针菇
少许淀粉
2克盐
10克油
80克开水
做法：
5颗咸蛋黄烤熟或者蒸透

3秒速度6打碎
插入蝴蝶棒，加油
3分钟/120度/速度小勺加热
将切好的豆腐、金针菇均匀的摆放在蝴蝶棒两边，加入开水
5分钟/V/速度小勺
音乐响起，加入切丁的午餐肉
继续1分钟/V/速度小勺，同时勾入水淀粉，音乐响起转盘即可享受
【黑糖桂花圆子冰粉】
暑假才开头，我已经做过好多夏日夜宵了。小龙虾吃了，烤鱼吃了，麻辣香锅吃了……还差一道搭配的冰品，你们说是不？

最适合的非冰粉莫属，晶莹剔透。而且冰粉只要用沸水冲泡就能做，某宝很便宜就能买到一大包，在家自制也非常很方便。

冰粉淋上有灵魂的黑糖汁，摆了酒酿、小圆子、花生碎，再撒上少许干桂花做点缀。冰粉的滑嫩和小圆子的嚼劲衬得刚刚好，清爽润滑又丰盛，酒酿的香气让单一的黑糖汁又多了份层次感，吃下去的每口都是满满的心动，能赶走你所有的炎热感。

当然配料可以自由发挥，加水果也很棒，怎样都不会错。

今日份的清凉请查收，夏天快乐~
用料：
10g冰粉
500g沸水
60g黑糖
100g糯米小圆子
适量酒酿
适量花生碎
少许干桂花
做法：
10g冰粉加500g沸水充分搅拌至完全溶解，放凉至常温后，入冰箱冷藏2小时。
起锅，60g黑糖(我用的我家桂花味黑糖)中加入150g水，大火煮沸至黑糖完全融化，煮至呈类似红酒浓稠状态备用。
100g糯米小圆子沸水入锅，中火煮约3分钟至全部浮在水面，捞出放入凉水中冷却，可以让小圆子更Q弹。
取出凝固好的冰粉，用刀尖划出方格。
将冰粉块倒入碗中，表面铺上酒酿、花生碎、小圆子。
淋上黑糖水，撒点干桂花，夏日清凉冰粉完成！
碗端给你，吃！
广东人版微麻辣香锅
看见看冰箱里有什么吃什么！！！（等于清理冰箱杂菜好时机）麻辣香锅（辣度适中）辣界菜鸟级别的我吃的好爽～
用料：
1ge土豆
1根芹菜
6只鸡翅
1把黄花菜
300克牛肉
5片姜
1根葱
3个小米椒
1勺花椒
2勺豆瓣酱
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量青花椒油
做法：
大火热油先炸土豆
到鸡翅、牛肉顺序
牛肉炸30秒出锅
炸好后，把所有香料炒香、依次先放鸡翅牛肉、芹菜、黄花菜、土豆、淋上酱油和清花椒油出锅！
装盆，用的是瓦煲，吃不完方便下顿加热，或者有配置的炉锅开小火炖上桌，一直热辣辣吃
牛肉切片+蚝油/花生油腌制
洗干净（想吃够味的用蚝油腌制）
干黄花菜泡发好
土豆切大块
芹菜切块
姜葱蒜小米椒
泡好花椒
必须要这个牌子的豆瓣酱
好吃的韩式石锅拌饭
天热啦，想吃点清淡的
最近馋是石锅拌饭了，
自己给家人做，
经济实惠
我的是简易版的
容易上手，
保存下以后备用
用料：
1把菠菜
1根胡萝卜
10朵香菇
2把豆芽
3碗米饭
2勺香油
2个鸡蛋
克盐
半个西葫芦
5勺辣椒酱
20克芝麻
1瓶雪碧
5片海苔碎
大蒜沫
50克三层五花肉
做法：
只顾着做啦，没拍过程图，大致过程说一下
为了清淡，蔬菜切段，切片后，单独焯水～锅里放油好看
单独焯水，单独拧干水分，豆芽放点香油拌下，备用，
辣酱调制：选正宗韩式辣酱，根据人数来定，人数+2勺足够了，加上一半雪碧，蒜末，白糖，少许酱油，搅拌备用
煎蛋～秘诀是小火，不要翻面，八成熟即可，蛋黄不用全熟
煎烤五花肉，盛出来备用（一会剪成小段）
锅里抹上香油，放上焖熟的米饭，小火，等底部脆脆的可以盛出来
所有的菜，煎蛋，肉放上去，放上海苔碎，放上辣酱，撒熟白芝麻，少于香油
把鸡蛋捣碎，所有的搅拌，开吃啦！
南瓜小米糊㊙️超级简单‼️快手营养
今天介绍的这款米糊是秋冬季节小舞家里经常会做来吃的，无论是早餐还是晚餐，一杯暖暖的米糊下肚，浑身都暖和啦！这款米糊是用金龙鱼桃花小米和南瓜制作的，这款小米是正宗”蔚州黄“小米，色泽金黄；口感味醇清香，加上甜甜糯糯的南瓜，打成米糊香气扑鼻，小舞和家里二个小朋友都非常喜欢吃，不仅能够帮助孩子增加食欲，促进视力发育，而且还能有效减轻皱纹和色斑色素沉着，美容养颜。
用料：
80克南瓜
80克金龙鱼爱心桃花小米
40克冰糖或白砂糖
200ml牛奶（可换清水）
600ml清水
做法：
南瓜去皮切块
称量出80克金龙鱼桃花小米
把南瓜和小米，糖一起放入破壁机
加入清水和牛奶，按米糊键就可以等吃啦
时间到了，香滑细腻的米糊做好了！
一股小米香扑鼻而来，赶紧喝吧！
成品图
成品图
成品图
成品图
清蒸扁鱼
用料：
一条鱼
适量料酒
适量姜
一根葱叶
做法：
清洗干净鱼后，用料酒腌制几分钟，去腥，然后用刀在鱼肉较厚的背脊部两侧开口，方便入味
姜切丝
放在鱼表面
葱叶折叠，放进鱼腹
入锅，开始计时，十五分钟（无需提前将水烧开）
最后的食油酱，就是鱼蒸好后，淋在鱼上面的（酱油，糖，芝麻，盐，鸡精）
最后撒上切好的葱花香菜
宝宝营养肉肠
用料：
胡萝卜，玉米粒，青菜（西蓝花）香菇，奶酪（可不放），洋葱（可不放），肉（鸡肉、鱼肉、虾、猪肉可以加点肥肉这样肉泥比较细腻）鸡蛋，淀粉，耗油，盐。香肠模具，裱花袋
做法：
把食材洗好切好（切小块）备用。
把食材放入料理机中打成泥，倒入大碗中一个方向搅拌（像搅饺子馅一样，搅拌一会有粘性），➕鸡蛋➕淀粉（稀了加淀粉，干了加鸡蛋，自己看哈，这个随意。调好的肉泥放入裱花袋，香肠模具刷点油，肉泥挤到里边，用勺子抹平。
锅中加水烧开，模具里的肉肠放锅中蒸15分钟左右。关火闷一下也行。倒扣在盘中。
小麦胚芽贝果
小麦胚芽 很营养
用料：
300克高筋粉
175克水
6克盐
8克糖
3克酵母
5克黄油
30克胚芽
做法：
后油法 将面团揉至扩展，加入胚芽揉匀。分割成6份，滚圆松弛15分钟
搓成长条，一端压扁包入另一端，整成圆圈形状，温暖处发酵30-40分钟。看到面团涨大
1000克水加50克糖，煮开。贝果正反两面各烫30秒
烤箱提前预热200度 中层 20分钟左右
自制泡菜
酸爽鲜脆~
用料：
姜
蒜
花椒
小干红椒
白酒
盐
凉白开
白萝卜、胡萝卜、包心菜、豇豆等蔬菜
做法：
将想腌制的蔬菜洗净，沥干水分。烧一壶开水，放凉。准备一个玻璃罐。
姜切块状（5、6块），蒜头剥皮（7、8个），放入玻璃罐，加盐（两勺瓷汤匙）、白酒（一瓶盖）、花椒和小红椒（若干），倒凉白开（完全凉透）搅拌下，最后放入切块的白萝卜4、5天后就能吃了~
泡菜熟后就要捞出，泡菜水无需倒掉，可再放置其他的蔬菜进去，酌情再加入姜蒜盐等用料。腌制好的泡菜切丁可以和猪肉或腊肠等食材炒着吃，酸爽鲜脆~
黑米糕
黑米营养丰富，有健脾补肾补血养颜明目养肝等功效。经常食用益处多多。但是黑米不适宜精加工，今天我做的这个黑米糕除了黑米糯米粉少量和糖之外无任何多余的东西，健康美味，制作方便，值得一试。
黑米糕香甜美味，女儿不喜欢吃粘糯的糯米糕但是十分青睐这种带点颗粒口感的黑米糕，以前经常去巴比馒头买袋装的块状黑米糕，但总感觉那个弹性很足，不知加了多少添加剂。现在要吃就自己做，美味又健康！
用料：
白砂糖100克黑米300g
水10-15g水磨糯米粉100g
做法：
黑米洗净浸泡12小时，天气热，我放在乐扣格拉斯里冷藏浸泡以免变质或者变味，临睡前浸泡，第二天上午取出沥干水分稍微晾干。
浸泡12 小时的黑米状态刚刚好，有几粒已经咧嘴笑了
晾干的过程中，垫在下面的白纱布变成漂亮的紫色了，这是因为它外部的皮层中含有花青素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。
与水磨粉白糖拌匀
用料理机打成米粉，喜欢粗粗的颗粒感的就这样可以了，如果喜欢更细一点的口感就要过筛一遍
看干湿状况适量添加水。我用烘焙小喷壶喷了10g左右的水，应该是米粉很松散但是能捏成团为佳。
蒸笼垫上干净纱布一层层铺上米粉，不要用手压实，用刮板刮平表面。大火烧开水上笼蒸半小时就可以了
出锅倒扣晾凉，好香啊颜色也很漂亮啊！
图片是反面的，有点凹凸不平是蒸笼的竹条子的痕迹~~
翻面晾凉，这是正面照，比较平整
切成普通条状，样子一般但这个颜色不错
上次没加水磨粉的，很松散，切的时候就老是担心它会散了架
香菇油菜包子
最近我在减肥但是晚上能吃点面食，就想做点素包子！具体配料的分量我不太清楚，就是凭做饭的感觉！以前我也没有发过这些东西，但是我想分享给大家，有不明白的地方可以再问我。
用料：
面粉
水
油菜
香菇
蚝油
花生油
香油
酵母
做法：
酵母，水，面粉和均匀，放置30分钟
香菇洗净开水炒一下，切碎。
锅里放花生油炒蘑菇，把水分尽量炒干放蚝油，香油拌均。
把油菜切碎挤水放锅里拌均加盐
包好包子上锅醒20分钟蒸20分钟就熟了
超简单的宝宝饼干
这是个无油无水的配方，非常适合孩子吃。
用料：
2个鸡蛋
60克低筋面粉
8克奶粉
40克糖
0.3克（没有可不放）泡打粉
5滴白醋
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄里放3分之1的白糖打匀。
蛋白里滴进五滴白醋，或者柠檬汁，可以为蛋白去腥和不容易消泡。
蛋白分三次加入白砂糖，打发到这种程度。
加入蛋黄糊，筛入低筋粉，奶粉，泡打粉。快速翻拌均匀。面糊装入裱花袋，挤入烤盘，上面撒上颗粒的白砂糖。根据挤的厚薄和大小，140度15到25分钟。自己根据上色情况看。
我挤的比较薄，15分钟上色就可以了。