xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粉蒸肉（简单家常版）
昨天看电视，介绍四川美食，宴席中的粉蒸肉勾起了儿时的记忆。想吃到记忆中的米粉肉，只能自己动手啦！
超市没买到米粉，回来自己做了点，也超级简单。
第一次分享菜谱，大家不要吐槽哈！
用料：
2份大米
1份糯米
半个大香
1/5个草果
1斤五花肉
1勺料酒
1勺老抽
3勺生抽
5片姜
1个红薯
做法：
大米+糯米，比例2:1即可。里面放一点八角和草果（一点点就够了，不然味道太香了）炒到微黄。米没有称重，多一点也没关系，放冰箱下次再用。
炒好的米用研磨机打碎，不要太细了哦，要有点颗粒感，蒸出来才有口感。
大概就这个粗细度。
五花肉一块，根据吃的人数决定克重就好啦！（五花肉比纯瘦肉口感好，而且蒸出来完全吃不出油腻）。
切成四五毫米左右的片。
用适量料酒、生抽、蚝油、生姜腌制半个小时入味（我放了点老抽提色）。酱油有味道了，就没有再放盐。（经常做菜的人，调味品🧂都是凭感觉放，不用具体称重）
红薯🍠切块放盘底（或者土豆、南瓜都行，看自己喜好，我比较喜欢红薯甜甜的感觉），五花肉沾上米粉后放红薯上面。
入锅中火蒸1个小时即可。（建议不要把肉装入10cm以上深度的盆蒸，不容易熟透。）1个小时左右可以打开尝尝，肉蒸到你喜欢吃的口感即可。
出锅喽，撒点葱花，看起来是不是很有食欲呀！超级好吃哟😋
蛋烘糕
喜闻乐见的小吃。努力复制小时候的味道。方子仅供自己钻研。
用料：
140低粉
20糖
1小苏打
2酵母
1鸡蛋
做法：
夹各种喜欢的馅料
外脆里嫩，淡淡蛋香
   锅底不够平，遗憾
冰糖菊花雪梨水
北京的冬天～干燥！突然变暖，却感冒😷，嗓子无比痛，煮一壶菊花雪梨水#能喝半天，懒人的最好治病方法✌️
用料：
1个梨
30克冰糖
2金丝皇菊
1500克水
做法：
1.把梨洗净切碎2.放入壶内➕水➕菊花➕冰糖。
调整功能～我要出门去超市……嗯！自动一小时吧，回来直接可以喝了。
简易版芝士奶盖奶茶
麻麻很喜欢喝奶盖茶的奶盖，但是很讨厌奶盖下面只有红茶、乌龙茶等等，于是乎，决定自己做奶盖奶茶❤
用料：
50克牛奶
50克淡奶油
3克（根据个人洗喜好）盐
3克（根据个人喜好）糖
10克（根据个人喜好）芝士粉
一袋奶茶包
做法：
牛奶加热二十秒
加入芝士粉和盐，搅拌均匀
另外拿干净的碗加入淡奶油和糖打发
将牛奶分两次加入淡奶油继续打发
用200ml热水泡好奶茶
加入打发好的芝士奶盖~
烤箱烤三文鱼
用料：
1块三文鱼
适量勺橄榄油
适量勺黑胡椒
适量克盐
1个柠檬
做法：
三文鱼洗洗，厨房纸擦干。
烤盘铺锡纸，锡纸上放涂点橄榄油。
三文鱼四面擦盐，放到锡纸上。
三文鱼上面撒黑胡椒粉。
再在三文鱼上面铺一层柠檬片。
放进去烤箱，180度，20分钟。
芝士焗土豆泥
对于爱土豆和芝士的人来说
福音啊！！！😁
用料：
5-6个土豆（大小中等 ）
3-4根胡萝卜
半个洋葱
一个青椒
一个红椒
适量胡椒粉 盐
适量色拉油
做法：
哈哈哈 我的“小趴菜”入境啦！
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捆膀
这“捆膀”就是每年过年必会被端上年夜饭的餐桌，而且是非常受大家欢迎的一道菜。
用料：
蹄髈
藕
姜
蒜
冰糖
花椒
八角
桂皮
香叶
小茴香
甘草
白果
胡椒粉
五香粉
味精
生抽
老抽
料酒
白酒
做法：
将准备的用来捆蹄髈的线绳先用开水烫上几分钟
去了骨的蹄髈的表皮用刀刮干干净
表皮朝下，在肉上均匀的涂抹上盐，胡椒，味精，五香粉，帮它按摩几下后，再均匀撒上姜末和蒜末
将它卷起来
用线绳将蹄髈横竖缠好，捆紧
放入高压锅内，顺带放上了两节藕
准备好大料：八角，五香，桂皮，花椒，香叶，小茴香，甘草，白果等
用纱布包好放入锅中，再放上大葱，姜片，生抽，料酒，老抽，冰糖和适量的水没过原材料
高压锅开后，转为小火，四十分钟，关火，再泡在里面三个小时以上
拿出来后切片装盘
最好能放在冰箱中冷藏一个小时，这样更定型，方便切，我的刀工不算好，切得厚薄不一致，不要笑哟，但味道还不错
简易版杂蔬吐司披萨
简单快手、早餐没时间做早餐的亲们可以试试做它~食材自己喜欢吃什么就放什么、这个没有要求、但是食材必须是熟的或是能快速熟的
用料：
4片吐司片
适量杂蔬（胡萝卜玉米甜豆）
1~2片培根
适量现磨黑胡椒粉
适量马苏里拉芝士
适量番茄酱
做法：
烤箱上下火200度预热
胡萝卜切小丁、玉米粒胡萝卜甜豆洗净放入烧开的水中煮熟（水中加一点玉米油跟盐）
吐司切片、均匀的涂上一层番茄酱、撒上现磨黑胡椒粉
放一层马苏里拉芝士碎、放上培根
再少量一层芝士碎、放上三色杂蔬丁再撒一层芝士碎
放入预热好的烤箱上下火200度烘烤约10分钟、芝士碎融化就行了
香菇滑鸡煲仔饭（农师傅版）
一人量
用料：
7朵香菇
4根小葱
3只/300g鸡腿
1杯米
做法：
香菇浸泡2h
煲仔酱油：酱油40g+水150g+冰糖5粒下锅，加入洋葱和葱白段，大火煮沸，小火5min，倒出。（这是2人量）
淘米至淘米水清澈，浸泡1h。
腌制鸡肉，加入酱油、油、淀粉搅拌均匀，腌制1h
砂锅内壁均匀抹花生油，下米，加入开水，没过米
5cm，盖盖大火煮沸转中火，一听到毕毕啵啵的声音立刻转小火、加入鸡和香菇
盖盖，在盖子边缘淋油。小火7min后，把锅倾斜，每20秒转一次，让锅四周接触到火。
开盖倒入葱末，淋入3-4勺煲仔酱油，如有青菜加青菜。小火1min，关火焖5min。
川贝陈皮柠檬膏
秋‮的天‬第一杯奶茶比不‮第上‬一杯川贝柠檬膏滋‮咽润‬喉﹑生津解渴﹑清‮可甜‬口﹑老少咸‮宜皆‬。小火闷炖16小时 不加一滴水。
用料：
1000克黄冰糖
少许陈皮
30克川贝
500g柠檬
冰糖是柠檬的一倍 自行加减量哈
做法：
柠檬用盐揉搓干净。切片
一定要把柠檬子扣出去 要不然炖出来的柠檬膏苦涩 不好吃
一层冰糖 一层柠檬 
炖煮最少10个小时 
我是直接16个小时~
瓶子一定要高温消毒 不能有水 
装瓶.冰箱冷藏可以半年 每次冲泡的时候 来一勺就ok啦
轻松上手的番茄炖牛腩
这道菜让家里的每一位都多添了一碗饭用汤汁泡饭，就是最大的成就。
用料：
500克牛腩
个八角
3片姜
2瓣蒜
1块桂皮
3勺生抽
2勺料酒
1个土豆
个洋葱
3片香叶
3根小葱
做法：
姜取三片，大葱切三片，牛腩洗干净，切成块，加水和些许料酒，
大🔥煮沸，取出牛肉，洗去血沫。

洋葱、胡萝卜、番茄（去皮）切好备用。我用的是双立人的珐琅炖锅，在锅里放150g左右的食用油，油辣后下洋葱，炒香后下之前准备好的牛腩块、香料，姜片，一起翻炒，炒香，炒香后加水，没过牛腩即可，加入三大勺生抽，小葱三根系捆，珐琅炖锅炖煮一个小时。
新起一口锅，少量食用油，烧辣后下番茄块，炒到软烂多汁的粉末状，加两大勺番茄酱，半勺糖，充分炒匀后起锅备用。
番茄酱我想推荐下梅林家的，没有乱七八糟的添加剂，只有番茄和水，原汁原味，价格也不贵，大家有兴趣的可以试试。
一小时后，将备好的番茄汁、土豆块、胡萝卜块倒入锅里，
继续炖煮40分钟。出锅时可以尝尝味道，根据自己的口味来放盐和鸡精。
关于最开始炒牛腩时候加不加冰糖上色这个问题，我个人觉得可加可不加，我一般没用冰糖上色出锅的时候，肉色依然很好看。没有太大影响。
巨好吃～！！
红糖鸡蛋仔
方子是一板的量，儿子的早餐
用料：
20克（微甜，宝宝吃刚好）红糖
40克牛奶
80克低粉
20克玉米淀粉
3克泡打粉
14克玉米油
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋加红糖搅拌均匀，加入玉米油和牛奶搅拌均匀，倒入低粉、泡打粉、玉米淀粉搅拌均匀放置5-10分钟，此时预热机器。倒入鸡蛋仔液后立刻翻转机器等待20-30秒，再翻转过来，大约5分钟就可以取出来了，晾凉很脆，玉米油比黄油健康，但黄油香很多。
卤味
我们的家常菜之一
用料：
适量牛肉（牛展）
适量鸭或鹅，猪肉都可
适量酱油
适量八角
适量姜
适量葱
适量老抽
适量料酒
适量香叶
适量酱油
小量花椒
1块桂皮
适量盐
适量糖
做法：
无论什么主材，洗净后备水烧开。
放入主材
双面烫走血水腥味
过冷水后将部分分解，因制作时间不同
这是我的秘制卤汁，量、味都得随自己把控。（第一次做就按所需配齐料炒香煮出味再开始卤）把卤汁从急冻拿出来加少许水烧溶。
放入主料加盖开始卤，大约半小时将另一面翻动好继续盖好。
约50分左右加入分解部位（如果是牛腩只需翻身，不用分解更好）
约一个半小时
捞出
卤制时间也得根主材多少大小/个人口感来自己调
口水没？
平时少用卤汁可装盘冷却后冰冻起
切后供参考
切后供参考
切后供参考
切后供参考
水库鸭头、肾
不是机脱哈，忘拔小黑毛
根据自家人数分好份量，用餐时微波叮热就可享受
冰鲜层放一晚成果冻卤块了，倒出入保鲜袋又继续急冻层呆去了
跟小区吃货们团到只老番鸭
爱
分了四份
下酒合适啃
好像烧鸭
😍
京酱肉丝
春天吃春饼，少不了这道菜。
用料：
300克里脊
2-3勺甜面酱       
一个蛋白
一勺料酒
一勺白糖
一勺淀粉
适量盐
一勺生抽
适量油
一片姜
做法：
没有卖的猪里脊，这里用了块瘦肉。
把肉切丝放入碗中。
加入蛋清一个、料酒一勺、两勺淀粉、少许白胡椒粉和盐，再来点油防粘锅，搅拌均匀。
搅拌均匀后腌制15分钟。
我用的是这款甜面酱。
我用了两勺甜面酱，一勺糖、一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽，适量香油，加适量水搅拌均匀。
大葱白切丝，装盘。
先把肉切下过滑熟，滑成白色呈出，这里忘记拍照了。接着将调好的料汁倒入锅中。
将滑好的肉丝倒入锅中，待每个肉丝都抹上厚厚的酱汁后就可出锅。
装盘，京酱肉丝完成✅
香煎土豆饼
建议12+
用料：
个土豆
克面粉
根胡萝卜
葱
做法：
把所需要的食材准备好
把土豆蒸熟压成泥
放入胡萝卜丁，葱末，面粉搅拌均匀
把搅拌均匀的菜泥弄成一个球然后再压成一块块饼装入盘中备用
不粘锅中倒入宝宝油
把小饼放入锅中煎制金黄色翻面至熟透即可
将煎熟的小饼放入盘中
加上海虾黑芝麻粉补钙补锌
一款简单又营养的小饼做好了
脆蹦蹦的腌莴笋
牙齿咬下来脆嘣嘣的快感，让人吃得停不下来。
用料：
10斤莴笋（带皮）
50克盐
200～300克生抽
100克香醋
2个八角
十几粒花椒
10克干辣椒
2头大蒜（可不放）
50克白砂糖
做法：
莴笋正当季。
削皮，切成筷子粗细的长条，用50克盐拌匀，腌渍半天。家里容器都不大，我分装在两个盆里腌的。
把腌过的莴笋沥干水，包在细面布里，扎起来。
我正好有虑豆浆的布袋，就用这个。
篦子下座盆，把包好的莴笋放上面，压石块，没有的话，可以压一盆水，这样压一夜，尽量把莴笋里的水压出来。
压了一夜，莴笋变得更软，称了一下正好1300多克，放筛子里，晾一个小时左右。
压了一夜，出来不少水。
大蒜切片、干辣椒切段，如果你喜欢吃辣，可以把干辣椒换成50克小米辣。我用的是金标生抽200克，我家口淡，味重的可加300克。
香醋100克。
白糖50克。
八角、花椒拌匀。
装玻璃保鲜盒。
十斤莴笋做了三饭盒，冰箱冷藏保存。
第二天就可以吃了，冰箱冷藏可以放一个月，这种轻盐快腌的蔬菜非常健康。
快手紫菜蛋花虾皮汤
一个不愿意挤饭堂的大学生
想念家里的味道
开发宿舍简单食谱
希望在外工作，学习的人们
每天都要好好吃饭好好努力
加油哦*^_^*
用料：
一张紫菜
三把虾皮
适量盐
一个鸡蛋
适量姜
适量瘦肉
一勺料酒
一勺生抽
做法：
将紫菜用水发泡十分钟
切好猪肉，姜丝


将猪肉放碗内加入生粉，料酒，盐，油，生抽，姜丝腌制五分钟
将泡好的紫菜水倒掉
煲适量的水，等水沸腾
加入刚刚泡好的紫菜，盖上盖子滚三分钟
然后加入刚刚腌制好的猪肉

拿一个鸡蛋打散
一边倒蛋液
一边搅动汤，弄成蛋花
抓上几把虾皮放入汤中
滚一分钟
加上适量的盐
就可以开吃啦啦啦~
素香菇面（电饭锅版）
我自己吃饭的时候，真的超级懒，家里有什么食材就用什么。
作为喜欢香菇的我来说，这食材简单，却味道鲜美的香菇面，真香～
然后不禁感慨，电饭锅这东西，真厉害呀～下次用它炒菜吧～
用料：
7朵香菇
1把挂面
1个鸡蛋
2勺生抽
一勺美极鲜
适量盐
适量食用油
做法：
香菇去根洗净，冷水泡20分钟
留一朵切成香菇花（这可谓是我的仪式感😂），剩余的切成小丁
电饭锅开煮饭键，预热5分钟，之后再倒入适量食用油
直接放入香菇丁，翻炒均匀
直到所有香菇丁变色，并且出汁
加入适量的热水，热水，热水，我一般自己吃是放两碗水
水沸之后，加生抽，美极鲜，盐调味（自己尝，稍微有点淡就可以，最后汤会减少，咸度会增加）
加入自己食量的挂面，中间掰断后再放进去，再放入香菇花，煮8分钟左右（我用的是宽一些的扁挂面，如果用细挂面，建议缩短时间）
磕一颗蛋进去，盖上盖子，闷煮，大概5分钟，直到鸡蛋熟了，就可以了
装盘，开吃！～
微苦抹茶曲奇 （无鸡蛋版）
春天.. 就该来点绿色～

方子根据“微苦抹茶沙布列酥饼”略加改动而成。只因自己更偏爱曲奇的形态...
用料：
55g无盐黄油
27g糖粉
5g抹茶粉
25g杏仁粉
55g低筋面粉
15g（或蛋液15克+8克淡奶油，貌似更好味）淡奶油
1g盐
做法：
黄油放至室温软化后加入糖粉和盐（略微搅拌，防止打发时扬起）一起打发。黄油颜色泛白，形态成为乳霜状后加入15克淡奶油，再继续搅拌至完全均匀混合。
加入抹茶粉搅拌均匀，如上图。再加入杏仁粉继续搅拌。
最后加入所有低粉，用刮刀按压搅拌至干粉全部消失，呈浓厚面糊。
将面糊装入裱花袋（有没有冰激凌的赶脚）。
用自己喜欢的花嘴挤出曲奇（这里使用的是普通十齿花嘴），放入冰箱冷藏室静置半小时。
烤箱预热170°，取出静置面糊放入烤箱中层，烤约15-18分钟（最后时间取决于不同的烤箱）。
不怕麻烦想上色更均匀的可在烤至一半时间时取出烤盘，换个方向继续烤。
上一张抹茶粉的图 :P
美式土豆沙拉
天气热，想吃点清爽的食物，最近又重了几斤，所以又折腾了这个沙拉，希望大家喜欢。
用料：
一小个土豆
一个鸡蛋
四分之一个洋葱
四颗圣女果                              
几片西生菜
一小根西芹
调味料
一勺沙拉酱
用手捏一撮盐
一大勺白葡萄酒醋
一勺第戎芥末酱
一勺橄榄油
做法：
土豆洗净划十字煮熟到叉子可轻松插穿，熟了取出放凉切小块。
西芹切丁，洋葱切细条，西生菜撕碎，圣女果切半备用。
一勺沙拉酱，一勺第戎芥末酱，一勺白葡萄酒醋，一勺橄榄油，一点盐加入洋葱，西芹里拌匀。然后将西生菜，切块的土豆放入拌匀，放盘子里。
接着煮溏心蛋，鸡蛋要选可生食鸡蛋，不然煮全熟。
溏心蛋做法：冷水没过鸡蛋入锅，煮至沸腾再煮40秒，关火再焖两分钟，捞出迅速过冷水，倒掉，再过一遍，小心剥壳。
剥好壳后用小刀轻轻切对半，放在前面拌匀的菜上。好了，开吃吧。
脏脏珍珠奶茶（冷萃奶茶）
Here we go.
用料：
I 珍珠
60克赤砂糖
60克水
100克木薯粉
II 奶茶
1升牛奶
10-20克祁门红茶叶
做法：
        60克赤砂糖和60克水放入锅中用中火融化。

        溶液煮沸后，调小火，边倒入木薯粉边用搅拌勺搅拌。

        搅拌不动的时候，把剩下的木薯粉一次性倒入。

        关火。撤锅。

        将面糊倒在揉面板上，揉匀，擀开。

        确定一下吸管的直径，比如我用Buffalo的杯子，吸管直径是1cm。我就擀5mm的厚度。

        每切一刀前，用切刀粘点木薯粉防粘。按6mm左右的宽度切成条。用保鲜袋/发酵布阿啥的，遮一下。既保温，又保湿。
        切丁(｡´∀｀)ﾉ

        木薯面条子细的地方就多切一点，面条子粗的地方就少切一点，6mm左右的就切成正方形。
       用大拇指食指和中指搓圆。因为太小了，用手掌搓感觉杀鸡在用牛刀。
诶嘿嘿(๑￣ ̫ ￣๑)
        煮开一锅水，将珍珠倒入，大火边煮边划拉。

        15分钟后，珍珠出锅，滤掉水。浴冰水。
        100克水，50克赤砂糖融入后，加入冰水沐浴出的珍珠。小火煮10分钟后，大火收一下汁。

        出锅，装盘(◍•ᴗ•◍)
        舀三大勺糖浆珍珠入杯，转一圈杯子，使糖浆挂杯。导入奶茶，插上吸管。可以开卖啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪不用奶茶，直接用牛奶做底，也很ok哒。
        20克红茶用20-30克热水泡开。（10克~20克，看各人口味对红茶浓度的需求）

       用木锤舂舂撵撵红茶后，用大玻璃罐将红茶和1升牛奶浸在一起，放入冰箱冷萃。

        冷萃24小时后，取出奶茶，过滤后使用。

* 请注意，这里奶茶是没有加糖的。因为糖浆珍珠的糖浆和奶茶入杯后，搅和开，甜度足够了。

    如需他用，比如珍珠煮透过冰后直接放入奶茶的情况下，1升奶茶配10-20克龙舌兰糖浆即可。看对甜度的要求，不用很精确。
家常手撕茄子
用料：
1个茄子
2个小米椒
2根小葱
3瓣蒜
芝麻酱
香油
生抽
醋
盐
糖
做法：
茄子切开，煮到筷子能戳透。
过凉水加速冷却。
用手撕成条状。
一勺芝麻酱，一勺生抽，盐，白糖，香油，蒜蓉，小葱，红油，鸡精，调匀。
拌匀。
开胃爽口～
糖醋藕片
莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。
1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3.益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4.止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
用料：
莲藕
糖
醋
盐
做法：
莲藕去皮切薄片，浸入清水中
锅中放足量水，水开后，放入藕片，水再开氽烫一分钟即可
捞出藕片放入凉水中过凉，滤去水分
加糖、醋、盐少许拌匀即可。（不放盐也可）
菲林卷（黑芝麻卷）
芝麻卷，全称黑芝麻卷，是香港特色甜食之一，芝麻卷使用黑芝麻，冰糖及马蹄粉做成粉浆，蒸好后再卷起而成。其卖相是黑色一卷卷，有如小型黑色布匹绸缎，亦因为像一卷曝光菲林，又名“菲林卷”。

芝麻卷是满汉全席中第一宴席的其中一道菜式。通常做芝麻卷会卷七圈，每一圈也很平均，咬落去以有弹牙清凉为佳。而黑芝麻是最适合秋季的补益食物之一，因为其味甘性平，具有补血、润燥、养阴、养发、补虚劳、润肌肤等多重健康功效。马蹄也具有清热化痰、消积润喉的功能，清淡而香甜的口感。


此配方是TVB节目《阿爷厨房》，鼎爷怀旧菜的配方，我调整了一下甜度和芝麻克数。
用料：
70g黑芝麻
90g黄片糖
400g水
40g马蹄粉
30g粘米粉
50g澄粉
10g木薯粉
做法：
黑芝麻洗干净，炒香→芝麻一定要小火慢慢炒，炒到芝麻一捏就脆，有香味。不能大火，会焦会苦。
400g水加糖，煮至糖完全融化。放凉

用黑芝麻和黄片糖很搭，更清润，如果用白糖，口感会带酸，甜度会更高，请减糖
黑芝麻和煮好（放凉）的糖水混合，用破壁机高速打3分钟

❗️❗️我用破壁机打的糊很细腻，是不用过筛的，如果你用普通的搅拌机，一定要过筛，而且芝麻需要增加一定量（120g），过筛后才够香浓哦
把粉类混合均匀
把芝麻浆和粉类混合均匀……马蹄粉是颗粒的，所以需要慢慢融化，
用破壁机是可以打很细腻的，没有渣渣，记得如果普通搅拌机一定要过筛
准备蒸，大火烧开水
我这个蒸盘是19×24，刷薄油，刷油防粘
倒入一勺粉浆，能平均铺匀，然后蒸3分钟
具体时间根据粉浆厚度而定，3-5分钟，起泡泡就是熟了
蒸好后，放凉一分钟左右，刷油再卷

刷油是为了防止卷的时候粘一起，这样吃起来口感更好。

→一定要晾一下再卷，因为配方里面有马蹄粉，马蹄粉热的时候是粘的软的。
卷好后，彻底放凉，然后刀上抹油（防粘），切件，撒上白芝麻，可以开吃啦
古早蛋糕
家里有两只“神兽”吃的喝的都要亲力亲为！

古早蛋糕，绵软细腻，要用热油烫面，还要用水浴法烘烤，就是烤盘底部要加水。

用料适合11寸烤盘
用料：
90克低筋面粉
70克细砂糖
70克牛奶
70克植物油（玉米油）
6个鸡蛋
2滴柠檬汁/醋（根据自己口味，可加可不加）
做法：
低筋面粉过筛
玉米油加热，用不锈钢的锅加热油时有纹路，就可以。（大约70，80度）
热油倒入过完筛的低筋面粉。
加入牛奶。
搅拌面糊。
蛋黄蛋白分离，（蛋黄放入面糊中）打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发。
蛋黄放入面糊中，搅拌备用。
打发蛋白，砂糖分三次加入。
蛋白必须打发到干性状态。
混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡。
混合面糊，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。
将所有面糊倒入模具中，并在桌面上震几下，消除气泡，放入烤箱，上下火150度，水浴法烤制60分钟即可。如果不确定蛋糕是否成熟，可以用牙签插入拔出时不带湿粉来鉴别。
出炉后将烤盘在桌面上震两下，再将油纸去除晾凉、切块即可。
完成✅
牛奶脆皮冰激淋(小洁配方)
用料：
100g淡奶油
120g牛奶
适量白糖
适量巧罗脆皮酱
做法：
先打发奶油至出现纹路
纯牛奶中加入糖搅至糖溶化，再倒入淡奶油中搅打均匀
倒入模具冷冻五小时以上即可
冰激淋放进脆皮酱蘸一下就行啦。
椰蓉花朵面包
喜欢椰蓉的香味，喜欢椰蓉面包。
用料：
一、主材料
48克牛奶
1克盐
20克白糖
10克玉米油
1个鸡蛋
150克高筋面粉
2克耐高糖酵母
二、椰蓉馅
30克椰蓉
10克玉米油
15克白糖
8克牛奶
20克鸡蛋液
三、装饰材料
少许白芝麻
做法：
将面包材料依次放入面包桶内。
启动面包机发面程序。
程序结束，将面团取出来整形。
充分地排气后，将面团均分成6等份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
取一个松弛好的面团，用擀面棒擀成圆形，放入椰蓉馅。
椰蓉馅的做法，详见：http://www.xiachufang.com/recipe/101807512/
捏紧收口，用擀面棒擀成圆形。
用剪刀等距对角剪4下。
再用剪刀等距剪出4个开口。
放在烤盘上。
放温暖的地方，发酵至两倍大。
面上刷蛋黄液。
在中心位置撒上白芝麻。
放入预热好的烤箱中，中下层200度烤制15分钟。
取出放凉。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
小美板肉松小贝
有了小美以后就喜欢做小甜食
什么都想试试
老大生日快到了
我要准备拉
我这个配方是做16个的量
大家可以自行减少或者增加。
用料：
克牛奶                40
克细砂糖             80
克低筋面粉         100
1只沙拉酱
8个鸡蛋
40克黄油
1包肉松
做法：
第一步
小美一定得无油无水➕蝴蝶拌
鸡蛋8个和80g糖粉全部倒进去
10分钟45度速度4，结束后再来个5分钟3.5速度打发

黄油隔水融化后➕牛奶混合。这时候预热烤箱170度。
现在放入筛好得100g低筋面粉
再倒进黄油➕牛奶得液体
时间4秒速度3混合，取出蝴蝶棒，用刮刀把周围得刮下来

在25×40得盘子里铺好油纸，把蛋糕液倒进去，记得要震几下哈排出气泡
烤箱170度，烤35分钟左右。
烤箱里拿出来，放在架子上冷却

冷却后，用小圆形得东西，压下去拿起来
用剪刀在中间剪一半，放入沙拉酱铺平，然后2片合起来。这2片得中间和上下面涂上满满得沙拉酱再滚上肉松。
好吃得肉松搞定拉！
椒香烤雞腿or雞翅
椒香烤雞腿～ 轟扒時候冰箱剩下兩隻雞腿，隨性加點料入烤箱，沒想到味道不錯，還搞得客廳香氣瀰漫。
用料：
隨意雞腿or雞翅
按照雞腿數量酌情使用花椒油
適量食鹽
適量迷迭香
適量黑胡椒
做法：
雞腿洗淨，用廚房紙去掉多餘水分
撒入食鹽（不要太多，過鹹會蓋過雞肉香氣），黑胡椒，迷迭香，花椒油醃製20分鐘。
烤箱預熱15分鐘後，把準備好的雞腿放入抹好花椒油的錫紙烤盤中，180－220攝氏度烤20分鐘。注意烤的時間依據各烤箱特性應斟酌加減。
紫薯银耳羹（电饭锅版）
这款糖水操作简单，美味又有营养，传说银耳含有丰富的胶原蛋白噢~~（我也不造是不是真哒，反正好看又好喝，我已是有四个多月的孕妇，每天在家闲得慌就是琢磨吃哒，哈哈）
好了，话不多说，下面来给大家分享下我的做法：
用料：
2个紫薯
1朵银耳
8颗冰糖
做法：
先将干银耳泡入凉水中约2个小时左右。
捞起清洗两遍，然后摘成小朵放入电饭锅中，越小朵越好哦，等下煮的时候就越容易出胶质，也就是传说中的胶原蛋白，嘿嘿。
锅中水要加足够哟，不要中途加水，我电饭锅不是很大，所以水加满了，此时等待时间可以把紫薯削皮切丁备用。
大概煮2小时左右，银耳变微透明有点出胶质了就倒入紫薯丁，加入冰糖，也可用白砂糖代替，口味自己尝试，因为我是孕妇，就没加太多糖，煮15分钟就可以出锅啦。
奶油霜3D彩绘
用料：
奶油霜
做法：
小哥彩绘做好
放在蛋糕上
超低卡！吃完一整条也完全无负担的酸奶伪轻乳酪蛋糕/无油糖
放肆吃蛋糕不用怕发胖！食欲旺盛爱好甜食🍰女孩的福音！而且超简单没有油碗也贼好洗！⚽️⚽️请务必看小贴士！！
【那啥我必须得再说一句这个蛋糕毕竟无油糖不能要求它跟真的轻乳酪蛋糕一样完美哈，好吃又不长胖就vans了👍🏻】
❗️❗️❗️会回缩！会开裂！封面图蓬的那么高但冷却后会回缩到跟模具同等水平的高度！但就是低卡好吃！介意的别做出门找别的方子！也别bb！！！🤦🏻
用料：
2个（可以用四个鹌鹑蛋来代替）具体看小贴士鸡蛋
100克希腊酸奶
20克myprotein零卡糖浆
20克低筋面粉
15克玉米淀粉
22～25克，零卡糖（两倍白砂糖甜度）
适量勺香草精
做法：
烤盘装入一指深以上的水放入烤箱上火150下火145预热。分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆绝对不能沾到蛋黄是老生常谈了哈
酸奶、蛋黄、糖浆一股脑放进去，没有先后顺序，搅匀后，加入低粉和玉米淀粉翻拌均匀
香草精和糖直接加进蛋清中打发，打到湿性发泡以上就行，大弯钩小弯钩干性发泡哪种程度都ok，我个人偏向小弯钩，大弯钩会湿一点，干性发泡难混匀
取部分蛋白加入蛋黄糊翻拌，再把蛋黄糊倒进剩下的蛋白中翻拌均匀，倒入模具，我用的是六寸的椭圆不沾固底模，烤四十分钟【补充：最后十分钟调高上火170 下火150开热风，表皮口感更好也更香，不调温的话表皮会有点粉而且内部太湿润】。烤完可以直接拿出来，焖不焖都无所谓，冷却之后放冰箱，或者直接吃都可以
腌糖蒜
其实这都是看着其他人的菜谱照着学的，这也是第一次做，目的就是为了记着方法，味道好的话，以后在做可做参考。毕竟做过之后才真正知道哪里和不合胃口慢慢完善。
用料：
1千克米醋
150克白糖
50克盐
3千克新鲜大蒜
50克白酒
50克冰糖
做法：
新鲜大蒜剥皮，留最里面的一两层或者剥完也行。
洗净后，加水跟一半盐，盐水浸泡一天一夜。中途换水一次，目的是杀菌。
泡完捞出来晾干，头朝下。
用米醋或者香醋，加糖跟冰糖熬开。放凉待用。想要上色可以几点老抽。
把蒜瓣放进容器，不要沾水，蒜头要是大的话，尽量掰开这样会节省空间跟节省料汁。
填满饼子，把汁倒进去密封完毕
贴上标签，放置阴凉处一个月后就可以吃了。
思林卡青汁甜甜圈
这个甜甜圈一定要来点赞 要来学
因为它叫青汁甜甜圈🍩

对了 绿色那个不是抹茶是益生元青汁！所以这也叫养生甜甜圈

颜值高 超级好看又好吃😋
用料：
2鸡蛋
60g细砂糖
100g低筋面粉
3克泡打粉
60g玉米油/食用油
一条思林卡青汁
一点点盐
适量/涂模具用黄油
做法：
鸡蛋，细砂糖放进去先搅拌均匀。再加入低筋面粉，油，泡打粉，盐，青汁一条先弄点水搅拌均匀放入蛋糊中。
青汁倒入进去了之后可以搅拌了 搅拌越久越好，模具涂一层黄油，放入模具震出气泡放入烤箱 上下管 170度15-20分钟出炉倒扣脱模就可以了
我做的是原味和青汁味 脱模后的甜甜圈 
准备好巧克力去隔水融化 然后整个甜甜圈粘下去拿起来就可以装饰了，巧克力到淘宝买你喜欢的口味久ok了
高颜值甜甜圈就做好啦 其实很简单大家可以试一下
巧克力冷却装入盒子
打包好啦 好美的包装 还可以送人哦
三文鱼松
用料：
三文鱼，柠檬
做法：
三文鱼中段切小块用柠檬片腌制8到10分钟
冷水入锅煮10分钟左右
盛出放凉用手捏碎，还可检查下有无鱼刺，之后用不粘锅小火不断翻炒，直至炒干水分
放入料理机搅拌之后在倒入不粘锅翻炒，炒干水分即完成
牛油果炒饭
好闺蜜郭妈妈最近厨艺大涨，朋友们在郭妈妈的带领下时常在美食分享群里分享菜品，前期些天有妈妈在群里分享这道牛油果炒饭，周末试着做了这道炒饭，牛油果和炒饭结合惊艳到我，牛油果当真能吃出🍣的味道？牛油果炒饭搭配牛油果酸奶果昔，牛油果粉午餐的正确打开方式👍
用料：
1个牛油果
2碗米饭
3个鸡蛋
适量胡萝卜丁
2勺盐
1勺黑胡椒粉
适量洋葱丁
适量腊肠丁
适量黑木耳丁
少许葱花
3汤匙肉松
1勺生抽
少许老抽
1勺芝麻
做法：
葱花.胡萝卜.黑木耳.腊肠切丁备用
鸡蛋打散
先将蛋炒熟
牛油果切丁
油加热倒入准备好的各种切丁菜炒熟
倒入米饭，蛋炒饭粒粒分明，好操作窍门。炒饭的关键是冷藏大米，炒的过程中适量撒点水。
而且，经过冷藏或冷冻后，米饭中的淀粉转换为不易发胖的抗性淀粉。这种方式既能降低了热量的摄入，但又不会影响米饭中的蛋白质和B族维生素的吸收。
倒入牛油果丁翻炒，加适量盐.生抽.老抽.黑胡椒粉
装盘后加肉松.芝麻.撒上葱花
牛油果的营养丰富，含有丰富的膳食纤维、维生素以及矿物质等营养元素，搭配蔬菜丁，营养丰富。
炝拌腰花儿
用料：
3只腰花
适量葱、蒜、姜、红辣椒、青辣椒
少许剁椒
少许料酒、盐、白醋哦、黑胡椒粉
一罐啤酒
少许白醋
少许鲜贝露
少许芝麻油
做法：
猪腰剥去外边的膜，对半切开，里面白色和深红的部分要全部去掉，片好的猪腰打十字花刀，用流水不停冲洗。
葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒分别切末，备少许湖南剁椒。
准备好调味品。
腰花切成长条。
腰花用白醋及花椒水浸泡一个小时左右。
倒去水分，加入黑胡椒粉、啤酒，拌匀，静置15分钟左右。
锅中烧开水，倒入腰花，汤水变米汤色立即捞出。
锅中再烧开水，水开后关火，倒入烫过一次的腰花养半分钟。
捞出，放入盆中。
锅中烧干后倒入麻油，油8成热时放入蒜、姜与湖南剁椒煸香，然后放入青辣椒、红辣椒，倒入料酒、盐和一勺鲜贝露，烧开后，放入小葱。
把锅中的调味汁倒入腰花上，拌匀，腌制10分钟。
装盘即可食用。
鸡汁茭白鳝丝
太太乐鲜鸡汁茭白鳝丝，天然香鲜，下饭拌面最棒。太太乐鲜鸡汁，厨房必备佳品。
用料：
10克太太乐鲜鸡汁
丨大勺料酒
5片姜
1小勺酱油
少许盐
3根葱
400一500克鳝丝
2根茭白
丨个青椒
做法：
备食材，鳝丝洗净备用。
鳝丝切成长段。
葱结，蒜粒。姜切片，青椒切斜段。
热锅放油，倒入香料爆香。
倒入鳝丝翻炒变色。
加入少许盐。
加入丨大勺料酒。
加入丨小勺酱油。
加入10克太太乐鲜鸡汁。
翻炒后加入少许白糖调味。加一小勺清水盖好小火煮二分钟后收汁。
奇鲜特香茭白鳝丝出品，下酒，下饭，下面美滋滋。有太太乐鲜鸡汁快捷又方便。
五分钟搞定的西红柿🍅面片汤（饺子皮版）
五分钟搞定的午餐，最近孩子放假，基本上每天两顿饭。今天娃子们学英语，然后早上吃饭早ﾉ☀。中午就加一餐吧！简单快手
（这个量您自己看，够您吃即可）
用料：
适量张饺子皮
1个西红柿🍅
适量克油
适量克盐
适量勺生抽
适量勺耗油
1个鸡蛋
适量干香菜
做法：
西红柿🍅切碎
饺子皮切半，备用
锅里起油，放葱花
炒到西红柿基本看不见颗粒
出汤了
两只手分别揪住饺子皮两侧，开扯。扯到合适的长度
加入适量凉水，烧开
加入面皮，加入生抽耗油盐调味
打入鸡蛋，做蛋花
撒入香菜，出锅，开吃
yummyyummy，简单快手。完美😘
简易版佛跳墙
我用的是长实电烤箱，温度比较好控制，受热比较均匀，推荐使用，新手也可以很快上手，长实官网http://changshitoaster.com
用料：
150g炸排骨
180g炸芋头角
150g鱼皮丝
1/2颗大白菜
100g鲜笋
30g栗子
10朵香菇
12粒蒜头
20g猪肉丝
800cc鸡高汤
2大勺色拉油
1小勺陈醋
1大勺耗油
1小勺酱油
做法：
首先將大白菜洗淨，再切成大塊狀洗淨，再放入滾水中汆燙備用。
蒜頭洗淨將水份使用餐巾紙吸乾水粉，再放入炒鍋中，再加入一小匙沙拉油，再以小火慢慢炒上色即可備用。
甕中依序擺入芋頭、排骨酥、白菜、排骨酥、栗子、脆筍、豬肉絲、魚皮、香菇絲、蒜頭，再加入所有調味料，最後再包上保鮮模即可。
甕中注雞高湯約9分滿，移入電鍋中燉煮90分鐘即可。
适合积食宝宝的莲藕鲜百合山楂汤—润肺清火消食
这是一款老少皆宜的汤水。最近病毒性感冒大爆发，对于病毒，只能吃些清热的小中药，辅助清热，其他药物也没什么作用，看到宝宝鼻涕咳嗽还有痰，就想到给他做点汤水，平时当水喝，酸酸甜甜的孩子爱喝，每天做一小锅，都能被宝宝喝干净，这款汤也很适合积食上火的宝宝饮用～
用料：
一颗鲜百合
适量，一小截莲藕（脆藕）
4至8粒山楂
适量冰糖
适量蜂蜜
适量水
做法：
莲藕要选脆藕，如果是粉藕，汤会糊；山楂我买的是这种，大颗的山里红也可以；百合选鲜百合更加清甜，而且也可以吃到面面的百合肉，如果没有，干百合也可以，需提前泡软。锅中放入适量水，水要一次加够，将水煮开，利用水开的时间，把莲藕切出一段，洗净去皮，切成小一些的藕丁，等水开后下入藕丁，小火煮半小时左右。再利用煮藕的时间，把鲜百合掰开洗净，山楂洗净后用刀子挖去尾部，然后横着从中间切一圈，挖去籽备用。
莲藕煮半小时后，加入山楂和适量冰糖煮五分钟左右，然后下入百合，煮五分钟就可以关火，不然百合会太烂，焖一小会儿
由于过热会破坏蜂蜜的营养，所以要打开锅盖晾十来分钟后加入蜂蜜
拍出来有色差，煮好后汤是橘粉色的，宝宝很喜欢这个颜色，都叫它“粉红汤”～百合已经粉面清甜，可以享用了
猪油炒包菜
包菜，用猪油炒，味道果然不错。刚好想炼点猪油炒通心菜，很香。
用料：
少量包菜
少量蒜头
少量醋
少量酱油
少量盐
少量猪油
做法：
开始炼猪油。
差不多炼好了。
准备多点蒜头。
炼好的猪油用干净的碗盛出留点在锅中，起锅烧热油，油温升最高，再放下蒜头。
待蒜头变金黄有香蒜味出来，放入包菜。
再继续放剩余包菜。
最够加醋，酱油，盐出锅。
蔓越莓曲奇饼干
用料：
用量:200克食材:低筋面粉
用量:100克食材:黄油
用量:1个食材:鸡蛋
用量:70克食材:糖粉
用量:65克食材:蔓越莓
做法：
将所有食材称量好。
黄油要化到，用手指轻轻一按，就能有个手指窝就可以了。
（不可以全部化开，这样是为了保证曲奇酥的口感。）
然后把鸡蛋到入黄油，搅拌均匀。
鸡蛋要分二次加入黄油里。
（这样更容易与黄油融合，不可过度搅拌容易油水分离）
将低筋粉筛入碗中。
低筋粉需要要过筛。
把打好的蔓越莓倒入碗中。
（蔓越莓根据自己的口感喜好，决定切的粗细颗粒，我家切的比较细）
所有的食材全部倒入盆中，要把食材搅拌如上图。（充分搅拌，让材料充分融合）
用手把食材捏成团。
（不要过度揉面，饼干一旦将面揉起筋了就不酥脆了）
1.用硅油纸把捏好的面团，放入磨具中整理好。（用手在模具上压平，两头同样压平即可）
2.放入冰箱冷藏2小时。
（如果家里没有模具的，也可以用两只手辅助，让面团成长方形就可以了。模具只是为了好看整齐的，自己家吃可以不用太在意。）
把面团从冰箱拿出来，切成
3厘米～
5厘米的厚度。
（如果晚上弄好也可以在冰箱冷藏一夜，第二天早上烤。）
烤箱170度，预热10分钟。
饼干放入烤箱，烤16分钟，出炉。

美味的蔓越莓曲奇就做好啦！
自制桑葚酒
桑葚上市的时候买了两斤回来，吃的时候才发现一天吃不完又怕放坏浪费了，所以直接把剩下的拿来泡酒了。嘻嘻！
用料：
1斤桑葚
5斤白酒
做法：
桑葚加盐泡1个小时，（大家都知道桑葚在生长的过程中会有蚂蚁啊，虫子啊爬过，所以一定要用高纯度的盐水多泡一会儿）然后用清水多清洗几遍，最好用一个大盆子洗，没洗一次就捞起来用沥水篮沥一下水然后洗第二次。
洗好后晾干水分，直接放干净无油无水的玻璃瓶里（泡酒的瓶子都必须是无油无水的），加白酒就可以封瓶了。桑葚本来就是甜的，所以无需再加冰糖。看到酒的颜色变成这样就可以喝了。
大懒龙
用料：
500克面粉
5克酵母
8-10克糖
5-10克酱油
4克老抽
10克姜
半根大葱
3克盐
5克黄酱
半勺料酒
半勺香油
1个鸡蛋
做法：
和面：一斤面粉，半斤水，5克酵母，10克糖
拌馅儿：
1. 半斤肉馅，5g盐，少许黄酱，生抽，鸡蛋，4g老抽，10g姜，2g白糖
2. 葱花+香油


盖上盖子醒10min，蒸18min，焖2min，关火出锅
超百搭巧克力淋面
（图片这两天补）巧克力干纳许，可以在蛋糕上写字，勾线，也可以做淋面，下面步骤详细说明了，请仔细看。巧克力淋面真的超级百搭。
用料：
55g淡奶油
50g纯可可脂巧克力
根据你们蛋糕大小自行调整克数.比例就是奶油要多5g。
做法：
淡奶油小火加热至手温，不能太热，否则会容易出油。
加热完关火，放入巧克力币快速搅拌至顺滑无颗粒。
搅拌完我们可以先观察下状态，如果偏稠，可以继续加入一点奶油快速搅拌进行调整。正确状态如下图。可以稍快滴落。
淋面正确状态看视频，稍快滴落。如果偏稠，稍微再加一点点奶油，调整到这个状态。
正确的状态如图，可以稍快滴落，而不是缓慢和滴的很快。冬天做好请快点淋，否则会凝固。
首先要确定你的巧克力干纳许没有那么热，如果热请放凉，再装进裱花袋剪小口，方法同我的芝士淋面一样。如果巧克力干纳许偏稀，可以冰箱冷藏下。还有个好方法，先冷藏下蛋糕，这样巧克力干纳许遇到冷的蛋糕会好控制。
自制酒酿
#我的方法主要是参考了 淘米睡起床了 的方子，原始链接如下 https://www.xiachufang.com/recipe/100633127/
她是一个超级有趣的人，做的食物也非常脑洞大开，是下厨房中的一股清流

#做酒酿要求所有的碗，罐子都要无油、杀菌，我觉着这一步比较麻烦，所以一直觉着不用频繁换容器，接触的器具越少肯定越方便。这个方子没有换过容器，不用压实糯米，不掏酒窝，真的是把步骤省到了极致
用料：
200克糯米
240克清水
2克安琪甜酒曲
50克温白开
做法：
将糯米清洗一遍，没有浮尘即可，不用过度清洗，在密封罐中加入240克清水浸泡4到12小时。夏天浸泡时间短一点，冬天浸泡时间长一点，浸泡到糯米可以轻松碾碎的程度。我用的是家里的直饮水，还有人用矿泉水，也不知道口感会不会有差别，我猜测应该没有
把浸泡好的糯米用蒸箱蒸40min
蒸完的糯米，很可口的样子，出蒸箱的时候正好开始烧开水
出蒸箱约10min后，在锅中加入冷水，把密封罐放进去加速降温，我没有一拿出来就放进去降温，是怕玻璃罐子炸掉，胆儿小
烧好的开水称50克，盖上保鲜膜降温
将酒曲化开在温白开中
将酒曲水倒入玻璃罐，刚开始肯定是高出糯米的，别急，耐心等待，一个小时之后酒曲水就被糯米吸收了
一个小时以后，看不见高出糯米面的水了
初春，室内温度大概10度，一天以后的状态
初春，室内温度大概10度，两天以后的状态。拍照的背景变了，是因为我会选择把酒酿搬到比较温暖的地方，比如白天用毛巾包起来放阳台，晚上放厨房，睡觉的时候和我一起进房间吹空调，哈哈哈
初春，室内温度大概10度，三天以后的状态
初春，室内温度大概10度，四天以后的状态
初春，室内温度大概10度，五天以后的状态。其实看照片已经感觉不出变化了，但是尝味道还是不一样的，每天都比前一天甜一点。尝味道的时候记得用干净的筷子，尝完了不要把放进嘴里的筷子再伸进去，总觉得会污染，是我矫情了。
初春，室内温度大概10度，五天半以后的状态，可以看出米粒已经浮起来了，这时候的甜度我比较喜欢，酒味也不是很重，有的人喜欢更甜的，需要再放一两天，我就直接进冰箱冷藏，可以吃半个月左右
秋葵基围虾色拉
今日买了特别新鲜的基围虾…白灼之后去头剥壳虾肉Q弹鲜美…配翠绿的秋葵…简单的调味…色香味俱全…炎热的夏日里来道清爽的大虾色拉吧…
用料：
25根秋葵
20只基围虾
依口味适量油泼辣椒
适量醋
适量味极鲜
适量盐
适量鸡精
适量现磨黑胡椒
适量低聚糖
做法：
水一锅烧开 加姜片适量
放入基围虾 煮熟 虾汤不要丢掉哟
另换一锅水烧开下秋葵 一分钟左右捞出过凉水
基围虾去头剥壳 秋葵去蒂 斜切两半
将所有调味料混合
最后把虾肉 秋葵 调味料混合就OK啦 外貌协会滴同鞋们可以美美的摆盘开拍啦～
豆腐布丁
超简单豆腐布丁！滑滑嫩嫩不腻人！
用料：
200ml纯豆浆
5g吉利丁片
适量糖
做法：
打200ml纯豆浆，过滤，或者买200ml也可以
吉利丁片冷水泡软
豆浆加适量糖，小锅加热
加入吉利丁片搅拌，溶化后关火
倒入布丁瓶，静置，冷却后冰镇。开吃！
香蕉小蛋糕（无蛋版）
想吃小蛋糕了，刚好又有香蕉，就把它们融合在一起了。这款小蛋糕我是用12连模的不沾模具做的，量刚好。打开烤箱门的瞬间，一股香蕉的清香味飘来，味道更是赞赞哒～   值得一试哦～
用料：
65g黄油
37g糖
125g香蕉
28g牛奶
100g低粉
25g蔓越莓
25g葡萄干
1/2小勺泡打粉
做法：
香蕉放在一个小碗内用勺子捣烂（不建议使用搅拌机，有点颗粒感的更加好吃哦～）
黄油隔热融化成液状，倒入糖，搅拌均匀。
将28g牛奶分两次倒入步骤2中的混合液中，搅拌均匀。
低粉和泡打粉的混合粉筛入其中。切拌均匀。
倒入蔓越莓和葡萄干，搅拌，使其充分混合。
烤箱190度预热，在预热期间，就可以把面粉糊倒入自己喜欢的纸杯或模具中了。190度，20分钟左右。
鲜榨玉米汁
新鲜甜玉米榨汁
用料：
两条甜玉米
四五粒冰糖
半杯左右热开水
做法：
先将玉米整成颗粒状，去市场买的时候就可以叫人把玉米整粒状
洗干净玉米之后，就可以放入榨汁机内
榨汁过程
榨完之后，添加半碗热开水，放入煲内，煮滚煮热后，再加三到五粒冰糖（不喜欢甜的也可以不加，用甜玉米榨汁，本身都已经很香甜），再煮十分钟可以饮用
喜欢冻的也可以抖凉放冰箱，不过我更喜欢热的，榨完抖一会儿饮用，棒棒哒！
鲜侣食堂之『腊味萝卜糕』02
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，这么快又到了吃萝卜的季节了呢！也不晓得厦门什么时候才可以正正经经的迈入冬季。（耸肩～）
那么，就让我来向你介绍萝卜的一百种死法……噢，不对，是萝卜的一百种吃法之一，腊味萝卜糕。
注：原配方来自梁伟山编著的香港点心，有改动。
本栏目由：鲜美健康萌萌哒的『小鲜侣』独家冠名播出（鼓掌）
用料：
200克粘米粉
150克玉米淀粉
25克猪油
1000克萝卜丝
1000克清水
馅料
150克广式腊肠
50克虾米
调味料
10克盐
38克糖
用力挤两下小鲜侣
1克胡椒粉
38克麻油（后下）
做法：
先来一张全家福，猪油我是买肥猪肉自己炸的，大伙儿也可以买现成的，不过我还是觉得自己炸好点。因为用量不多，5块钱的肥肉炸了小半碗油都用不完哈。
腊肠切细粒，虾米粗粗切碎。热锅下猪油，倒入腊肠粒，虾米粒炒香备用。
用350克清水与粉料（粘米粉，玉米淀粉）调和成粉浆，下调味料拌匀（盐，糖，小鲜侣，胡椒粉）
清水650克煮开，加入萝卜丝煮至略软。
煮好的萝卜丝和水撞入粉浆中，加入炒好的腊肉虾米粒，下麻油，推匀。
倒入扫过油的直径22厘米方盆中，整平表面，大火整50-60分钟。这是蒸熟的样子。
刚蒸好的萝卜糕较为腍软，不便切分，待冷却后放入冰箱冷藏3-4小时候后再脱模切分，便容易操作许多。
平底锅双面煎至金黄即可
煎萝卜糕和厦门辣酱更配哦～
紫薯山药泥西多士
吐司这样做，好吃到爆，简单易做，适合12M+的宝宝
用料：
2片吐司片
50克紫薯
1个鸡蛋
50克铁杆山药
10克牛奶
适量宝宝辅食油
做法：
准备食材，山药去皮，紫薯去皮上锅蒸15分钟
蒸熟后凉凉倒入牛奶用勺子搅拌均匀，大宝宝也可以适量的加点糖
搅成细细的泥状
吐司面包四边切掉，对折切开
中间夹上紫薯山药泥
鸡蛋打入碗中打散
夹好的面包放在鸡蛋液里面沾满鸡蛋液
玉子烧锅喷适量宝宝食用调和油
放入沾满鸡蛋液的吐司面包块，小火慢慢煎
煎至两面金黄色即可
四边立起来稍微煎一下
摆盘开吃
搭配一杯牛奶，一份简单的早餐搞定
酱茄条
用料：
个茄子
瓣蒜
克水淀粉
克盐
青椒
肉末
海天豆瓣酱
个干辣椒
做法：
茄子打皮切条
蒜，青椒，肉，切末
倒上油，炸茄子，炸成金黄色
开火，放油，加入蒜末，再加肉末炒。加酱油
放入茄子，两勺海天豆瓣酱翻炒。加青椒辣椒，勾芡。出锅！
凉拌河粉
本来是做凉拌凉皮的，河粉，凉皮，傻傻分不清，将错就错吧，味道也是赞赞哒。
用料：
150克河粉
1勺酱油
2瓣蒜泥
1克盐
半根黄瓜
适量芝麻油
1小勺香醋
1勺老干妈
1根葱
做法：
烧一锅开水，水开后放河粉，过一下水，捞起来，放凉
黄瓜🥒切丝，葱切葱花，备用。
把酱油、醋、老干妈、芝麻油、盐、蒜泥，混合均匀。
把河粉盛到盘子，把黄瓜、葱花，撒在上面。然后把混合好的酱料倒入。
吃的时候，拌均匀，就可以开动了。
吃不厌的日式心形海苔卷（寿司卷）
不用心形的模具，也能做出漂亮的心形海苔卷（寿司卷）。而且简单快手。做出来的海苔卷酸甜可口，开胃又养眼。
情人节、家宴及各种节日，有了这盘心形海苔卷，相信心情也一定会变得美美哒💕
愿人世间多一份关爱💕友爱💕和真爱💕
用料：
心形海苔卷食材
100克热米饭
10克白醋
5克白糖
1－2克盐
10克樱桃粉（紫苏拌饭料、鱼松、西兰花等）
1／2片海苔
圆形＋心形海苔卷食材
200克热米饭
20克白醋
10克白糖
3－4克盐
10克樱桃粉（鱼松、紫苏拌饭料等）
2片1／2片的海苔
4个（没有可）长形圣女果
做法：
首先来做心形海苔卷。
在一个碗里倒入10克白醋、5克白糖和两克盐，搅拌均匀做成寿司醋。
将寿司醋倒入100克的热米饭里，搅拌均匀。
再倒入10克的樱桃粉搅拌均匀。
卷帘上铺上一张保鲜膜。倒上粉色的寿司饭。铺成长为20厘米，宽为5厘米的长方形。
用卷帘压成长长的水滴💧状（如图）

用刀将长形的水滴💧状切成两半。（带着保鲜膜很容易切）
把它放在半张海苔上（如图，左边留出一段海苔）

用手拖起海苔，先用左边的海苔裹住寿司饭。
再将右边的海苔裹住寿司饭，用筷子在寿司饭的上部中央处往下压一道沟。让它看上去更像心形。
用卷帘卷起海苔卷，静置2－3分钟，让海苔粘连在一起。

🌸如果只想做心形海苔卷的话做到这步就完成了。
用刀将心形海苔卷切成4份（每切一刀都要用攥去水份的棉布或者纱布将刀擦干净。这样做能让切面更漂亮）🌸
下面来做心形＋圆形寿司卷。

往一个碗里倒入20克的白醋，10克的白糖和3－4克的盐，搅拌均匀做成寿司醋。
倒入200克的热米饭里，搅拌均匀，做成寿司饭。
稍微晾凉备用。
称出100克寿司饭，放入10克的樱花粉，搅拌均匀。
参照步骤2操作方法，做出长为20厘米的雨滴状。
参照步骤3,步骤4做出心形海苔卷。

用手托起海苔卷，在心形的上部正中央均匀地铺上10克寿司饭，将沟填平。
在1／2张的海苔上均匀地铺上90克的寿司饭，（海苔的右边留出1厘米的宽度）
将心形海苔卷放在米饭的正中间。
用手将海苔托起，用海苔饭裹住心形海苔卷。
用卷帘固定住海苔卷，静置2－3分钟左右。使得海苔粘连在一起。
用刀将海苔卷切成4份（注意每切一刀之后都要用攥干水分的纱布或者棉布将刀擦干净）
最后来做心形圣女果。
用刀将一个长形的圣女果从中间斜着切开。
然后把宽的部分放在上方，对着放在一起，就成了心形的圣女果。
将做好的海苔卷和心形圣女果摆盘。
酸甜可口，既养眼又开胃。
美美地一起来享用吧💕
下饭神器 橄榄菜肉末四季豆
炎热的夏天没胃口就喜欢来碗白粥配着橄榄菜，当然，我的命都是冰淇淋和空调给的，这是一道绝对的快手菜，喜欢吃辣的可以加点辣椒，我惨呐，生病只能乖乖吃清淡的，但是，这么下饭的一道菜是不影响我暴风吸入的，hhh
用料：
1勺橄榄菜
适量四季豆
少量肉末
少量盐
1勺生抽
2瓣蒜
做法：
把五花肉盘成肉末，怎么盘都行，你高兴就好🤣
准备一勺橄榄菜
四季豆切成这样，大一点小一点都随意
水烧开后放少量食用油，倒入四季豆煮变色捞出过凉水（一定要熟透哦）
油热后放蒜末炒香
下肉末划散，调少量生抽
加入四季豆翻炒片刻
放入灵魂橄榄菜和少许盐，加少量水盖盖焖煮一会入味
拌饭香喷喷🤤
甜酸酱淋炸豆腐
用番茄素红酱、芒果（图中为土豆版）做成甜酸酱，浇淋在炸豆腐上，鹹、甘、酸俱全，食之消暑。
用料：
数块炸豆腐
一大个番茄
一个芒果
一个青椒
少许胡椒麵（或花椒麵）、盐、蔗糖（或代糖）、味精（或蘑菇精）等
做法：
炸豆腐切块，下沸水略微煮熟。趁时番茄剁成酱，芒果剁成粒，青椒切条。
豆腐起锅。橄榄油热锅，下青椒条和少许盐炒香。趁时豆腐装盘摆好。
青椒起锅摆在豆腐边。下番茄，加盐、胡椒麵、少许糖，炒成酱（有需求的，可加蒜和洋葱）。 番茄酱炒好後关火，放入芒果粒，一同浇淋在豆腐上。
配粥超搭的萝卜拌腐丝
古有谚语“冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方”
今天我们用沙窝萝卜和北门豆腐丝做一道凉拌菜
食材：沙窝萝卜一根、豆腐丝适量、调味料
沙窝萝卜色翠绿，味甘甜，脆嫩多汁，一拍即裂
被民间形容为"一摔掉八瓣"，并且耐冬贮
素有“沙窝萝卜就热茶，气的大夫满街爬”之说
深得人们青睐
可爱的它皮薄肉质翠绿，口感细腻，甜辣可口
水份充足，味如水果
历来有“沙窝萝卜赛鸭梨”之誉
且有顺气、消食、预防感冒之功效
豆腐丝曾是上贡皇家的食品哦
它的蛋白质含量比大豆高
而且豆腐蛋白属完全蛋白
不仅含有人体必需的8种氨基酸
比例也接近人体需要，营养价值高
用料：
一根沙窝萝卜
适量块北门豆腐丝
看你喜欢调味料
做法：
准备食材
沙窝萝卜，口感比白萝卜更好
豆腐丝用沸水泡十分钟，捞出控水备用，很方便无需水煮
混合，加入你喜欢的调味料，万物皆可拌
菠菜奶酪小饼
菠菜富含铁、镁、钾、维生素A，是促进宝宝生长发育的绝佳帮手，还能增强宝宝的免疫力，减少生病！再加上菠菜的颜色鲜艳，在视觉上，就已经非常吸引宝宝了，当然，大家也可以各种口味各来一遍，替换成其他的蔬菜～
用料：
2棵菠菜
20g牛奶
20克中筋面粉
1个鸡蛋
10g奶酪碎
做法：
准备好所有食材
菠菜洗净，切成小段
将菠菜放入搅拌机中，加入牛奶、中筋面粉、鸡蛋
搅拌成糊状
锅中刷少许油，勺入面糊，煎成小饼
表面撒上奶酪碎
盖上盖子，小火焖至熟透即可
全部煎好出锅，松松软软超级好吃～
榛子泡芙挞
每次经过蛋糕店，最受欢迎的一定是圆嘟嘟的小泡芙，有一次看到一个小孩，嘴上默念着“泡芙泡芙泡芙”感觉我都被感染了，不吃一个魔咒解除不了。 
其实制作泡芙也不难，先把糊化的面团烤制成一个个膨胀的带空洞的小球，再填入打发好的奶油，就很完美了。咬一口外壳香酥，内部是湿润柔滑的馅料。
不管吃多少次，都忍不住惊叹“唔！真好吃！”特别是刚刚出炉的泡芙！简直好吃胖三斤我也愿意。今天给大家做一款榛子口味的，用手撕开榛子酱会流出来哦。轻咬一口，柔滑微甜的榛子酱在口中，细腻丝滑，那种美妙只有吃过才能体会到
用料：
50克挞皮材料：黄油
20克糖粉
25克鸡蛋
100克低筋面粉
80克泡芙体：水
50克黄油
50克低筋面粉
2个鸡蛋
30克酥皮材料：低粉
20克黄油
20克糖粉
3克可可粉
100克馅料：牛奶
2个蛋黄
30克细砂糖
100克淡奶油
15克低筋面粉
50克榛子酱
做法：
先制作塔皮的：黄油提前室温软化，加糖粉用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒
鸡蛋打散，分2次倒入打发的黄油中，用电动打蛋器打匀
筛入低筋面粉，压板均匀
揉成面团，静置10分钟，备用
取50克一个，把面团放在保鲜膜中间，用擀面杖擀成圆形
把面皮放在模具里，把边上多余的面皮去掉。 再用叉子在饼干上叉洞
烤箱提前预热，上下火170度，烘烤20分钟，烤好取出待凉备用
再来制作泡芙部分：将水、黄油放入锅里，用中火加热搅拌至糖黄油融化
煮至冒气泡，转小火，一次性倒入低筋面粉快速搅拌至没有干粉，面粉和水完全混合后，关火即可
稍微放凉分次加入鸡蛋液，搅拌至面糊完全吸收
挑起面糊呈倒三角形状
把面糊装进裱花袋中，烤盘垫上油纸，挤出圆形的面糊胚
再来制作酥皮部分：黄油提前软化，加入糖粉用电动打蛋器打发至顺滑
再筛入低筋面粉可可粉揉至光滑无颗粒的面团
用擀面仗擀成
3mm厚度，栽成面糊一致的大小
然后把酥皮盖在泡芙面糊表面上
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤40分钟，表面金黄色即可。 出炉后，放凉备用
馅料的制作：蛋黄加入细砂糖加入低筋面粉，搅拌均匀
倒入牛奶加热，煮至冒小泡，倒入蛋糊中，边倒边搅拌
回炉重煮，煮至粘稠
稍微放凉，加入榛子酱拌匀
淡奶油用电动打蛋器打发至硬性
加入榛子酱，混合均匀
装入裱花袋，挤在挞上，放上大泡芙。巧克力隔热水融化备用
在表明面挤上巧克力和撒糖粉即可
成品欣赏
香菇炖鸡
用料：
适量干香菇
崭块鸡
适量料酒
适量葱
几片姜
几瓣蒜
适量辣椒
适量八角
适量酱油
适量盐
少许糖
适量（可不加）粉丝
做法：
提前泡发适量香菇，酌情切块，备用。干香菇有其独特的香气是鲜香菇所不具备的，所以我一般用干的。
鸡块焯水，洗去表面浮沫。
备配料，姜切片，大葱切断
取锅下少许油，放入配料烧煸出香。
下入处理好的鸡块饭翻遍几下。
再加入料酒、酱油、盐和少许白糖，继续翻炒片刻，使鸡块稍上色。
加水，香菇，大火烧开。因为我自己爱吃加了粉条的，所以一般加水稍多。
烧开后转中小火，加盖炖煮20分钟，此时鸡肉基本熟了。（我用的是市场上现杀的鲜鸡，如果用三黄鸡这个时间也差不多了，如用柴鸡可酌情多炖煮一段时间。）

如果此时观察汤色过浅，可再加入适量酱油。
喜欢的话可在此时加入事先泡好的粉条，中火慢炖几分钟，收汁入味儿。加入粉条汤会变得更加浓稠，粉条也吸满足足的汤汁。汤汁粉条拌米饭吃，味道很棒。
如果不加粉条，直接大火收汁便可。所以未免烧干，一开始稍微多加一点水也没关系的，只要此时多烧几分钟即可。
待汤汁合适。可根据个人喜好加入配料青辣椒块、香菜、韭菜段等，翻两下关火，盛出装盘。
白老师家常菜s1-e06大酱汤
用料：
㈠白萝卜或青萝卜
8杯淘米水
大酱
大蒜
半勺砂糖
㈡西葫芦
洋葱
豆腐
葱花
香菇
㈢五花肉
㊃葱
一勺蒜
两勺大酱
半勺辣椒酱
牛肉（带肥）
白萝卜
半勺糖
做法：
㈠大酱底汤：锅内加淘米水，萝卜5毫米厚片放入锅中，放一汤勺大酱。煮开。放入大蒜泥，砂糖。煮30分钟。放置一晚。（可放入冰箱）
㈡西葫芦切厚丁，洋葱切块，葱花，香菇切丁，豆腐切块，蔬菜放入小砂锅，盛大酱汤放入，放入辣椒面，最后放豆腐。
㊂煎五花肉，剪成块，倒入大酱汤，放入蔬菜，辣椒粉。
㈣牛肉切丝放入锅中炒到微微出油，萝卜切丝，蒜泥，大葱。肉炒好放入萝卜炒至微出水

倒入淘米水至稍稍淹没，两勺大酱，半勺辣椒酱，半勺砂糖，一勺蒜泥。最后放葱花。
超简单蔬菜三明治～减肥健身必备
用料：
材料见图
做法：
准备材料
生菜叶要大
西红柿可以切的稍微厚一点点🤏
黄瓜切丝🥒
减肥、健身人士建议用煮鸡蛋🥚，但是煎鸡蛋🍳口感更好！
加牛排🥩可以换成培根🥓或者鸡胸肉
喜欢番茄酱的可以再挤一层番茄酱
对角线包好！用点力气～稍微压一下
营养丰富！口感超级好！
我的上班便当必备！
土豆包子
土豆、包子傻傻分不清楚！^_^
用料：
500克面粉
250克水
15克红糖
10克白糖
5克植物油
4克酵母
红豆沙（也可用其他代替）馅料
可可粉、防潮糖粉（没有可用红糖代替）装饰
做法：
将面团的所有原料混合揉成光滑的面团，并盖上保鲜膜醒发5分钟
取一个剂子，摁扁，稍微擀开，包入适量红豆沙
将包好的包子稍微搓长，塑成土豆状，并用竹签在包子上扎几个小洞，依次做好后静置醒发至2倍大
醒发好，冷水上锅，水滚后中火蒸15分钟左右
取适量可可粉、奶粉、糖粉，混合搅均（没有可直接用红糖代替即可）
将放凉的包子在粉中滚一圈，让表面沾满即可
如此这般，一个个活灵活现的仿真土豆就完成了
解腻小菜—脆脆哒酱黄瓜
最近大鱼大肉吃多了，想喝粥来点儿小咸菜，榨菜觉得添加剂太多，还是自制小菜比较放心，腌制类的不建议做太多，放置时间长有亚硝酸盐产生对身体不好，好吃可以常做呀😁！制作十来分钟，但是要放置三四个小时才入味和爽脆哟！
用料：
2根（400g）黄瓜
3-4克盐
1-2个指天椒
3瓣蒜
4-5根香菜茎
适量花椒
2勺生抽
1勺糖
1勺米醋
半勺老抽
半勺蚝油
做法：
黄瓜两根，洗净切手指那么粗的小段
我会把黄瓜中间的瓤去掉，这样更爽脆
放入食盐抓匀，腌制十分钟左右会出水，把水倒掉，黄瓜也可以用手挤一挤水分
腌黄瓜的时候，调好腌制的料汁，1勺糖、1勺醋、2勺生抽、蚝油和老抽一起1勺（如果家里勺子小，可以把料汁勺数都翻倍），搅拌均匀
准备好蒜末、香菜段、指天椒段、花椒，喜欢麻辣的可以适当增加辣椒和花椒
少油爆香
连同油一起倒入刚调好的料汁中
放入挤出水分的黄瓜，压实，盖好盖子放冰箱，3-4小时即可
装盘开吃，脆脆哒酱黄瓜做好咯
妈妈的红糖包
从小就爱吃妈妈做的红糖包，有一种红糖的清香，加上麦片，特别有营养。对于想减肥的亲也是一个代餐的不二选择噢！快手制作，其中有一个很大的秘诀让你的红糖包可以发大！跟着我一起做吧！
用料：
160克红糖
6克泡打粉
250克中筋面粉
180克水
一汤勺重点是柠檬汁
做法：
第一部，用电子称把材料分别称好。糖和水兑一起，加热一下融化。随后晾凉快备用。
把面粉和泡打粉混合，中间开了小洞口将红糖水缓缓导入。一边用勺子搅拌均匀。注意水不要一次性加完。搅拌到水和面粉正好可以成团，用手揉搓不怎么粘手。反复揉搓，这个过程可以让面团松软。大概5分钟
揉搓五分钟左右，一边加入剩余的红糖水，继续揉搓。再加入一汤勺挤出来的柠檬汁。如果感觉已经够水分了，剩余的糖水就不要，以免水太多。
揉搓好面团大概有一点点粘手，就可以了。不能太软趴，不然立不起来。手粘一些面粉，分出小块，搓成小面团，记得要底部收口。这个白色的纱巾，要粘湿才可以。
这一步很重要。首先水要先煮开。再接着大火把包子的蒸笼放上去。猛火蒸18分钟。
熄火后。稍等两分钟。在慢慢掀开盖子，完美的开口笑包子就出来啦！甜度适宜噢
虾米蒸蛋
用料：
个3鸡蛋
半小碗温水
2小勺虾米
半小勺盐
2根小葱
1勺生抽
做法：
在碗里打入3个鸡蛋，然后加40度左右的温水，在打的过程中加入半勺盐。
鸡蛋打到筷子挑起来没有丝状就可以了，会有很多小泡沫，用过滤筛过滤一下，除去泡沫，盖上保鲜膜，(保鲜膜也可以不用，我是用上的)
锅里水烧开后，放入锅里大火蒸7分钟，保鲜膜揭开放入虾米，小葱再盖上保鲜膜，然后转小火再蒸3分钟后，起锅倒入一勺生抽就完成啦！