xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪肉白菜包子
我是一个面食爱好者，对带馅儿的面食百吃不厌，饺子、包子、烧卖、锅贴、韭菜盒子……无论身在各处，一份地道的北方面食，总是能安慰我的胃和我的心。
       今天在文怡猪肉大葱包子的基础上做了些小调整，超级成功！怀着激动的心情写下菜谱，希望也可以让身在异乡的你，品尝到熟悉的味道！祝你好胃口，好心情！
用料：
500g普通面粉
7.5g安琪酵母粉
7.5g泡打粉
200ml牛奶
100ml30°C温水
500g半肥半瘦猪肉馅
半棵娃娃菜
半根葱白
5g姜末
3汤匙海天黄豆酱
2汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙香油
2汤匙料酒
做法：
调酵母：将酵母粉倒入碗中，加入30°C温水（热但不烫手即可），静置5分钟。可以看到酵母粉在水面慢慢“开花”。
和面：将泡打粉加入面粉，搅拌均匀。用筷子将酵母水搅拌均匀，后缓慢倒入面粉中，搅拌。将牛奶分次倒入面粉中，搅拌至成面团。揉面，至三光：面光，盆光，手光。
发面：将面盆放在微波炉（或烤箱）里，同时在微波炉内放一小杯热水，关门，不用开动机器，只是为了给面团提供一个密闭温暖湿润的环境。发面时间大约40-60 分钟。
拌馅：将娃娃菜、葱白剁碎，混合，加少许盐，放置2分钟后，用纱布包裹（ 或者直接用手）挤干水分。将娃娃菜葱白末、猪肉馅、姜末、黄豆酱、生抽、老抽、香油、料酒混合，用筷子朝一个方向拌均匀。
二次发酵：把面团拿出（应该长大到原来两倍左右），揉面，挤掉空气，团成面团，再次放入微波炉。这次发酵10分钟左右就好。

擀皮儿：在案板上洒生面粉。取出面团，先揉成长条状，然后切成大小均匀的剂子，再用手揉成小面饼，然后压扁，用擀面杖擀成圆形，厚度大约3mm，中间厚边缘薄。我一共擀了31个皮儿。
包包子：左手拿皮，右手放入适量的馅儿（按照31个皮儿，每个包子的馅儿大概是一平汤匙。），如果拿捏不准就先少放一些，左手转动包子皮，右手捏褶儿、封口。放置包子的地方记得洒生面粉，以免粘底。


蒸包子：在笼屉里放好屉布（如果没有就抹油），均匀放好包子，注意间隔。蒸锅里放水，放上笼屉，盖盖儿。大火烧开，上汽后转中火，计时12分钟。时间到后关火（不要马上揭盖，防止包子变形）。5分钟后揭盖，出锅！（如果要继续蒸下一锅，在蒸锅里加一点冷水，防止烧干。）
快手香辣蛏子
重口味爱好者必吃～
用料：
500克蛏子
四分之一个洋葱
3个小米辣
6片姜
3瓣大蒜
1根蒜苗
1勺红油豆瓣酱
2瓷勺油
一小勺盐
少许糖
少许胡椒粉
少许料酒
少许老抽
少许生抽
少许。味精
做法：
准备蛏子500克，洗净。
将辅料切好，豆瓣酱可以放案板上切碎，不切也可以。
起油锅，油热后放姜片爆香。
姜片爆香后，放入大蒜翻拌几下。
放洋葱和小米辣，炒出香味后，将辅料推至锅一边，放入红油豆瓣酱炒出红油。
放入蛏子，翻拌至蛏子开口。
开始调味。盐一小勺，胡椒粉少许，糖一小勺，翻拌均匀。将料酒从锅边淋入，这时候火可以开大一点，煮10秒去腥味，接着放入老抽少许，生抽少许。煮一分钟后，放少许味精，翻拌均匀。
最后放入蒜苗，翻炒至断生，起锅。
非常快手又美味的蛏子就完成啦～
西洋菜马蹄狮子头
西洋菜（学名：Nasturtium officinale R. Br.）口感脆嫩，营养丰富而全面，每100克鲜重中，维生素C为50毫克，蛋白质为1-2克还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。其中超氧化物歧化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。
两广地区吃人比较多，在北京的早市发现了西洋菜，太开心了。走起来。。。。
用料：
250克西洋菜
150克猪肉沫
3个马蹄
1个鸡蛋
5片生姜
1勺生粉
1勺生抽
1勺料酒
2抖白胡椒
做法：
抓到你啦，西洋菜。
其实马蹄最后没有用到那么多，就用了3个。
肉末中加入姜末和马蹄末，再打入一个鸡蛋，一勺生粉，一勺生抽和一勺料酒，两抖白胡椒。
肉馅充分搅拌均匀直至上浆，西洋菜洗净备用。
用手挤肉丸，虎口肉丸成形，用勺子把它舀起来放到锅里。
汤开后打掉浮沫，然后倒掉一半的汤，再次加去清水，以保证整个汤的清澈。
肉丸全部浮起来，再煮三分钟，加入西洋菜，西洋菜煮一分钟就好了。
汤色清澈，香菜爽口，肉圆非常的嫩滑。
这个狮子头是不是很有感觉？开吃啦！
清蒸鳕鱼
超级简单快手菜 懒人必备
用料：
1块鳕鱼
2-3片姜
适量蒸鱼豉油
做法：
鳕鱼洗干净 厨房纸擦干
姜切丝 备用
鳕鱼 姜丝 蒸鱼豉油加一点水清蒸 
看鱼块大小 一般用热水蒸的话 8-10分钟
土鸡焖土豆
用料：
半只土鸡
两颗土豆
三片生姜
适量酱油、盐
做法：
先把土鸡肉用开水煮一下、滤干，加入油爆炒
当鸡肉爆炒到金黄色时加入两碗水、酱油、盐、生姜、土豆、开始焖、时间大概在20分钟左右、火候掌握在先大火后小火
咸蛋黄肉松牛轧酥
本人超爱吃这款牛轧酥，之前是通过私人烘焙店买的，后来真的爱上这款，觉得自己也可以试试动手，成品出炉后味道居然一样，超级开心😁俗话说得没错，自己动手丰衣足食😁现在想几时吃就可以几时吃，超棒
用料：
150克棉花糖
30克奶粉
50克黄油
适量肉松
适量方块酥
做法：
材料
将黄油下锅融化(最好选择不粘锅)
黄油融化后立即关火，加入棉花糖(切小块)，搅拌压至棉花糖融化
搅拌到这种状态加入奶粉，继续搅拌均匀，牛轧糖就完成了
拿一片方块酥加小量的牛轧糖，中间夹肉松，再拿一片方块酥加小量牛轧糖，将两片合在一起，好吃的咸蛋黄肉松牛轧酥就完成了
果蔬卡通包
今年是鼠年做只小老鼠吧萌萌哒
用料：
250克面粉
115克南瓜泥
15克糖
1克酵母
做法：
所有材料混合均匀成絮状
揉成团，有压面机直接上
头35克身子20克
馅儿10-15克
所有配件用模具完成，手搓太慢太慢
完成咯
香芋燕麦牛奶
在酒店吃过一道菜:香芋蒸排骨，感觉好好吃，香香糯糯的口感。回来网上买了5斤荔浦芋头，想着怎么消耗，于是就有了香芋燕麦牛奶。因为真的太好喝了，过年特地背了个芋头回去，回家做给家人尝尝，爸爸妈妈超爱的😀营养丰富，口感香醇，希望分享给更多朋友，简单快手 。
用料：
50g芋头
200ml牛奶
50克燕麦
做法：
这是我网购的5斤荔浦芋头，削好切块冷冻保存
取出几小块 大概50克的样子
加一小把燕麦
加牛奶，我用的是奶粉 放了5勺。
将香芋、燕麦、牛奶（奶粉）一起放入豆浆机，加牛奶的话再倒入800ml水，加奶粉的话加入1L水，开启米糊模式。
等待半个小时，一杯香浓的香芋燕麦牛奶就做好啦，尽情享受吧🥰
番茄牛肉
妈妈烧的牛肉，可以变着法子吃
用料：
克牛肉
个西红柿
个洋葱
克盐
克油
克糖
少许黄油
做法：
烧好的牛肉，选两个较小的番茄，去皮，切块。再切少许洋葱。
开火，切一小块黄油，待融化后，洋葱放入锅中，再放入西红柿，加入适量盐，再加少许糖，加入少许水。
差不多番茄熟了倒入牛肉，锅中烧2-3分钟。
出锅，装盘，撒葱花！

靓照！，番茄的酸汁浇饭，完美
泰式酸辣鸡脚
没有好的图，还没做好就被别人吃了，做好时还没上桌就被家人吃了一半了，应该还蛮成功的吧
用料：
随意鸡爪
适量柠檬汁
适量酱油
适量香油
适量糖
适量鱼露
多点好吃泰式甜辣酱
适量香菜
多点好吃蒜
多点好吃白芝麻
适量tabasco酸辣酱
做法：
锅里放姜、酒，煮开后放入鸡脚，再次煮开，煮15-20分钟（我喜欢冧D），过冷河，放冰块泡半小时后沥干水
加入切碎的大量蒜米，适量的柠檬汁、酱油、糖、泰式酸辣酱（如图所示）、tabasco、芝麻油、炒香的芝麻，腌制一晚以上，最后放入芫茜（后放，免得变苦）
清甜玉米粥
营养健康味道清甜好吃
用料：
一条嫩玉米
适量珍珠米
做法：
玉米买回用手剥下玉米洗净
大米洗净
锅里放水一起放入大米玉米按煮稀饭健或按煮粥健煮好会自动关
发酵华夫饼（手揉面团，室温发酵）
侄女爱吃肯德基的，最近爱上烘培，想着尝试着做，没面包机，和面机，完全人工，今天天气温度20-30℃，为何这里要写温度呢，因为要室温发酵。
网上又很多版本，目前自己先试了一种，家人吃了说不错，所以写成方子，仅供参考。
用料：
170克低筋面粉  
50g鸡蛋1个
2g酵母
50克牛奶
30克黄油
1克盐
20-30克白砂糖（根据个人口味）
1个华夫饼模具我买的单模，39元
5克奶粉
豆沙，肉松馅
做法：
1.低筋粉，酵母，牛奶，鸡蛋，盐，糖，黄油，放入盆中，搅拌。
同时做了巧克力味的，把同等的面粉换成巧克力粉，大概15g
2.黄油切快，直接放入进去，天气热，加上手温，虽然带了手套，大概揉了十来分钟，这是揉好盖上保鲜膜的效果。
个人觉得这个量少，揉起来还是很好揉的。
揉了一半觉得有点粘，我是放玻璃碗中，就放了5g的奶粉
室温发酵，今天天气温度20-30℃，大概发酵2个小时，两倍大，忘记拍照，家里没有软胶垫，直接在玻璃桌上贴上保鲜膜

把面团分成30g一个的一团，大概10个小团，保鲜膜盖住的同时，冰箱里取出豆沙馅，肉松。
把豆沙包裹在面团中，小盆友不爱吃肉松，尝试了一个里面放豆沙和肉松，成品很惊艳，可以就做了一个，其它都是豆沙馅的。
打开煤气，最小火，一定最小火，把包好馅的面团放入华夫饼模具中，随时打开看颜色，第一个火力太大，焦了。
两面都要煎，大概一个2分钟

好了，成品，淋上巧克力酱，孩子爸爸也特别爱吃，后面尝试做个巧克力味的。
炸鳕鱼排
炸鱼薯条是英帝的美食，好吧，勉强称它为美食，其实炸鱼薯条是很好吃的，但是英国基本上炸出来的啥味儿没有，经基于英帝的炸鱼，做一份炸鳕鱼排，保证家里的小朋友都喜欢吃~  
来先讲讲鳕鱼是怎么一回事吧，大家一听，鳕鱼都拿来炸了？这也太浪费了吧！其实真的鳕鱼并不贵啊！ 鳕鱼主要有三种，一种是太平洋鳕鱼，一种是大西洋鳕鱼，还有一种比较少见，叫格陵兰鳕鱼，大家吃得到的基本上要么是太平洋鳕鱼（肉质特别老，大连那边也有，叫大头腥），要么是大西洋鳕鱼（肉质也老，稍微好一点），这两种鳕鱼，基本上市场批发价是50元/公斤，还是进口的，超市里买买的话，基本上30块钱能买到200g一顿的量，相比较牛排来说，真心便宜了，鳕鱼肉质老是因为蛋白质高，几乎不含脂肪，所以还蛮健康的（油炸了以后都白搭哈哈）。  大家超市里看到的100块钱左右一片的鳕鱼是啥呢，那叫银鳕鱼，叫南极犬牙鱼，那个鱼肉香啊，脂肪含量不低，煎制，蒸煮都非常好吃，那个营养也很丰富，而且鱼也少，就贵了~  所以买真鳕鱼还是挺好的哈，当然，别蒸来吃，那家伙老的和吃纸一样，还是煎炸吧哈哈。
用料：
5块鳕鱼
1个鸡蛋
200g炸粉
5g盐
5g黑胡椒
做法：
鳕鱼200g。

切成适合炸制的大片状。
先入入味，否者就变成英式炸鱼啦~~~  在盘子底下垫上厨房纸巾，鱼上撒黑胡椒和盐，喜欢吃蒜味的，还可以加一点蒜末。
然后来调一个炸鱼面糊，炸鱼的面糊是要厚的面糊，炸出来的鱼肉里面还会很水润，口感也比较好，所以用一个干糊和一个湿糊。
湿糊用一个鸡蛋加一点炸粉（没有炸粉就用中筋面粉加上玉米淀粉也可以），拌匀。
干糊就直接用炸粉，放在干盘上，可以放一点盐和黑胡椒，不放也没关系，等炸好以后蘸着番茄酱吃也够味了哈。
起锅热油，夹一块鳕鱼，先放入湿糊里，沾满蛋液。
放入干粉盘中，扑满干粉，放入炸锅，炸锅温度可以不用太高，150度-180度都还可以，一块一块来放。
先炸定型
出来先放一放。
然后拉高油温，拉到180度，放入鳕鱼块，复炸一遍，这样的话裹的那层就很酥脆啦~
摆盘，放点番茄酱，嗯啊，好吃好吃哦~~~
鱼肉其实还是有点老，一层一层的鱼肉，但是油炸以后会很香很香。 吃下去油油的皮和里面的肉非常搭配，炸鱼技能GET哦~
酸奶吐司 小左配方
小左微博的配方
糖 30克 原配方38g 不喜甜 减糖了
用料：
200克酸奶
1个 草鸡蛋小 40g左右鸡蛋
30克 原配方38g细砂糖
3克盐
340克高筋面粉 新良
5克酵母
40克黄油
做法：
按照上面的顺序放入面包机的内桶 我是先放酸奶 然后鸡蛋 再放糖 盐 再放高粉 挖个小孔埋了酵母

揉面中间 第一次休息 加黄油 我家了4个分装 有40g
三十分钟揉面时间 快结束的样子
揉面程序结束后 预约了大概十几分钟的时间 
看食谱的时候 说是为了醒面 
之后开始主食程序 淡色 750g 
提前十分钟左右拿出来 晾凉
不过也不能太早 之前有一次好像提前了15还是18分钟拿出来 塌了 没熟里面
前一次提前了十三分钟拿出来 完美 上色浅
佛手瓜泥(辅食)
家里的佛手瓜大丰收，新鲜，嫩，给娃尝尝(8个多月)
用料：
1个佛手瓜
做法：
1颗佛手瓜
削皮，切小块(核不要哦)
冷水下锅煮熟(软)
佛手瓜本身水分足，放进料理机里打成泥，很细腻噢，口感清甜
我早上做好出门，娃9点多吃，婆婆调好米粉，把佛手瓜泥和之前做好的鸡胸肉泥一起隔水蒸热放温，加进米粉里，搅拌均匀
说一颗佛手瓜打的泥+2勺子米粉+1份鸡胸肉泥，全吃光光
番茄鸡蛋棍棍面
西安一道家常面，面很筋道，加上番茄鸡蛋臊子，是外地西安人解馋的快手面。
用料：
适量面粉
适量番茄
适量鸡蛋
适量生姜
适量白菜
适量韭菜
适量水
适量盐
适量醋
适量花生油
适量油泼辣子
做法：
加水揉面，揉好后盖上湿润的纱布醒面，大约半个小时，现在温度大概25度。
炒臊子。热锅下油，油热后下鸡蛋液，炒到湿软盛出。再下油，下番茄丁炒香后加入刚才炒好的鸡蛋，翻炒后加盐、姜末翻炒出锅。喜欢吃绿菜的也可以加入自己喜欢吃的菜，我今天用的是韭菜。臊子味道可以稍微重一点，拌面后会比较好吃。
臊子做好后，等面醒好，可以开始做面条。面揉好后擀成差不多厚的面饼，用刀切成如图的条状。
把切好的面条揉搓成细长条，可以吃的粗细程度。
锅里烧水，水烧开后下面条，水开后加凉水，三次开锅后面条就熟了，盛出。

盛出的面条加入臊子，拌匀可以吃啦。
成品。面很筋道。
艾草豆沙包
全家对豆沙包有执念，各种风格：南瓜，紫薯，香芋，这个季节，艾草当季，当然做艾草豆沙包！
用料：
500克豆沙馅
100克艾草
500面粉
5克糖
8克酵母
做法：
艾草洗干净
艾草焯水，过冷水
搅拌机将艾草打碎
面包机和面
面包机发酵功能1小时
擀皮
包豆沙
刚刚焯水的水不要扔掉，香香的，可以用来蒸包子，二次发酵30分钟，冷水上锅。
蒸十分钟，闷10分钟
香香香香香香
甜馒头
用料：
130克水
3克酵母
300克中筋面粉
80克糖
2克(可不放)盐
做法：
用130克温水加入80克搅拌融化，接着加3克酵母静放五分钟后，加入面300面粉就开始和成团。
面团发好了，就像搓衣服一样的搓20分钟这样，然后就赶成条切段。
切好了再次等发面好20～30分钟这样
发好了就冷水上蒸20分后就拔电，闷5～10分就可以开盖咯
切小蒸时间也短，切大时间也会长些
香芋酥&芋头酥
香芋馅料https://www.xiachufang.com/recipe/103488818/
用料：
油皮
150g中粉
25g细砂糖/糖粉
60g猪油
65g水
油酥
200g低粉
100g猪油
适量（喜欢颜色深可多放）紫薯粉
20份 / 每份30g香芋馅料
做法：
中粉 糖粉 猪油 水揉匀（水可以预留一点，酌情加减）
如图 像搓衣服那样搓面团 后面摔打（面团刚开始会很粘，搓一会就好了）

有厨师机的可以直接揉出膜
揉出膜

油皮醒20分钟（保鲜膜要盖好）
【油酥部分】

低粉 猪油揉搓成团醒20分钟（保鲜膜盖好）如果温度高记得放冰箱冷藏 否则会很粘
醒好后油皮分10个，每个30g
             油酥分10个，每个30g
【分馅】香芋馅分30g每个，共20个
                想吃蛋黄的这步可以直接包好

油皮包油酥（醒20分钟，保鲜膜盖好）
一次擀卷（擀成长舌形）
卷起 （盖好保鲜膜松弛10分钟）
二次擀卷  擀成长方形 
卷起 （盖好保鲜膜松弛10分钟）
中间切开（这一面是朝外的，所以反过来用手掌压 然后擀开）
如图
包馅 用虎口包紧，收口朝下
入炉180度30分钟（温度根据自己烤箱适当调节）
慢慢享用吧🍃
冰糖梨汁
用料：
1个梨
10粒冰糖
10粒枸杞
1台电饭煲
1颗川贝枇杷糖
做法：
梨去皮，去核切成小块备用
电饭煲放水放入梨和川贝枇杷糖，煲30分钟打开看下，梨透明状后放入冰糖和枸杞，再煲5分钟就可以了。
给我点点赞，我教你们做好看好吃的家常便饭
芒果优格冰淇淋
书店看到的，自用
用料：
110g干燥芒果
220ml牛奶
3g杏仁粉
120g原味优格（希腊优格）
2小匙芒果果酱
2小匙柠檬汁
做法：
干燥芒果切碎，连同牛奶一起放入锅中浸泡15分钟，再用手持料理器打至顺滑
添加杏仁粉，用刮刀均匀混拌至完全融合，以中火加热使其浓稠
冷却至体温，加入其它材料用料理器打至顺滑，倒入容器加盖放入冷冻冷却，期间进行混拌
清炖脊骨
用料：
脊骨
玉米
山药
枸杞
猴头菇
葱姜
大料
莲子
做法：
脊骨切块儿，洗净，凉水下锅
水开撇去浮沫
葱姜切片备用
猴头菇提前泡发，我是早上用50/60°的热水加盐泡发，一小时后换一次水再泡一个小时，然后挤出发黄的水，换几次水。
玉米洗净切段
配料随意放
砂锅放脊骨，加开水，放葱姜，放猴头菇 玉米 莲子
烧开后关小火炖一个小时
山药洗净切块备用
一小时后加盐适量，炖半小时后放山药，再炖二十分钟左右放枸杞，出锅！
吃的时候又忘记拍照了～
超香！炒米粉
从小奶奶就很喜欢在周末中午的时候炒上一盘丰富的炒米粉，香喷喷的炒米粉和五颜六色的食材真是太有食欲了。阿呆还喜欢拌少许老干妈吃，特别香！
用料：
二人份（250克）米粉
半个洋葱
1个鸡蛋
根葱
5只香菇
半根胡萝卜
一碗豆芽
约100克里脊肉
两勺蚝油
一勺酱油
#猪肉腌料
半勺料酒
一勺酱油
半勺水
半勺淀粉
做法：
米粉浸泡于水中3分钟，取出一旁备用。
打一颗鸡蛋，加入少许盐，利用平底锅加少许油摊开煎成蛋饼。
将蛋饼切丝
香菇泡软切丝（留下香菇水）；洋葱切丝；胡萝卜切丝；葱切丝；里脊肉切丝。
里脊肉加入腌料拌匀腌制15分钟。
热锅下少许油，翻炒肉丝至变色盛出。
同一油锅里继续炒辅料。先把胡萝卜炒软。
随后下香菇洋葱炒软。
加入香菇水（约半杯）。
放入米粉。
加入蚝油两勺；酱油一勺。
放入肉丝和蛋丝拌开，此时可以夹一点米粉试味道和口感，按口味增加酱油和水量。
最后放入葱丝和豆芽翻炒一下就完成啦！
装盘--我一般还喜欢撒上少许胡椒粉和炸油葱会更香！
清水炖萝卜
俗话说:冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方:。萝卜是一道很好的素菜，它消炎，消肿，清热利尿，也含有丰富的维生素，如果加几片生姜一起炖，老少皆宜。
用料：
1根萝卜
5片生姜
做法：
将萝卜洗净切厚片。
把萝卜片放入普通高压锅里，加入矿泉水，放几片生姜。
从开始到关火炖十分钟就0K了，一道清甜爽口的清水炖萝卜就开吃了，吃着好舒服哦。
三文治
既简单又有营养的三文治
用料：
1片火腿
1个午油果
1条香蕉
1瓶沙拉酱
1个砖头面包
做法：
所需食材
面包切片，装盘
热锅加少许油煎火腿片
牛油果，香蕉，火腿片，切好
然后把切好的食材铺在面包上面。最后挤上沙拉酱即可
成品
自制农家紫薯干
紫薯又叫黑薯，英文名称 Purple Potato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
用料：
1-3个紫薯
酌量黄油
酌量蜂蜜或白糖
做法：
买回的紫薯把表皮洗干净后，放入蒸锅中蒸熟。黄油室温软化
晾凉后，剥去紫薯皮，用刀切成1CM宽的长条，并整齐地摆放在微波的转盘上。放入微波炉中，低火微波4分钟
4分钟后取出，用毛刷将软化后的黄油均匀地涂在紫薯条的每一面上，均匀地撒上白糖或刷上蜂蜜，按照自己口味
再次将紫薯条放入微波炉中，换中火微波2分钟，取出晾凉
再重复刷黄油撒白糖或刷上蜂蜜，继续中火微波2分钟，直到紫薯条烘干变脆为止
胡萝卜香葱鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
一小段胡萝卜
适量低筋面粉
适量盐
2根小葱
适量糖
做法：
胡萝卜切碎末，香葱切碎，放入盆中，别拿一个盆无水无油，打入二个鸡蛋，加一点糖，用电动打蛋器打发，倒入之前的胡萝卜香葱盆中加低筋面粉拌匀，用电饼档煎熟即可
小美版汤种手撕无蛋日式生吐司快速出膜一次做两条
高筋面粉均为日清山茶花高筋面粉。以下用量为450克吐司盒两个的量，一个请减半。汤种也可以在小锅子内小火搅拌制作。
“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，隔天也会很水润
用料：
500克高筋面粉
300克牛奶
50克黄油
6克盐
20克鲜酵母
30克炼乳或蜂蜜
50克糖
#汤种
20克高筋面粉
80克水
做法：
汤种的面粉和水在小碗内混合均匀无干粉。放入主锅，1分钟20秒，100度，速度3.得到糊化面粉糊，冷却，或者放入冰箱冷藏半小时
主锅内加入牛奶，鲜酵母，糖，蜂蜜，速度3混合20秒。在加入高筋面粉，速度3-6渐速混合30秒。
揉面3分钟，在加入黄油和盐，再揉面5分钟
取出面团，28度的环境下，发酵60-75分。发酵至2倍大，中间手指沾面粉
分割成6块，揉圆，松弛20分。擀成椭圆形卷起，盖上保鲜膜松弛20分。再擀开卷起，放入吐司盒
在烤箱底部放一盆温水，发酵至7-8分满。参考环境：温度32-35，湿度75-80，时间40-60分钟
预热烤箱10分钟，185度，中下层烤35-40分，具体根据自家烤箱调整。黑盒上色快，时间会比金盒少5分钟左右。
干锅排骨
没法去四川去吃美食，就只能自己做做解馋了。
用料：
1000克排骨
8片姜
5瓣蒜
1个土豆
1个洋葱
3勺料酒
适量花椒
适量干辣椒
1根香菜
3勺生抽
20克糖
1勺鸡精
适量盐
适量麻花
做法：
将排骨控水炸香。
锅内放油，放入冰糖，小火熬糖色。
放入大料，香叶，蒜，生姜，干辣椒炸香，放入豆瓣酱炒出红油。
倒入炸好的排骨翻炒。然后放入狼牙土豆翻炒。
炒香以后放入盐，鸡精，生抽。
炒好后，起锅前倒入麻花。香菜装饰！开动。
超下饭的牛肉白菜粉丝煲
在寒冷的冬夜，吃上一份暖暖的牛肉粉丝煲
回忆家的味道。
用料：
牛肉
白菜
姜片
一把粉丝
八角
适量料酒
适量生抽
适量盐
一勺辣豆瓣酱
适量老抽
干辣椒
葱
做法：
牛肉切小块，冷水入锅焯水
沸腾后，捞出冲净血沫
准备一小把花椒几粒八角生姜片和香叶
把牛肉，卤料放入高压锅，加水末过牛，加入适量料酒生抽和老抽，以及一勺辣豆瓣酱。沸腾后压20-30分钟，直到牛肉煮熟。捞出牛肉和汤汁。
粉丝泡着备用 一小把即可
重新起锅加油，放入葱花和干辣椒炒香。加入牛肉和适量汤汁，大白菜以及粉丝，煮沸后小火再炖10-15分钟，如需要加少量盐。出锅！
乾隆白菜-万能芝麻酱
用量记录
酸甜口芝麻酱，也可用来蘸/拌其他食材～
用料：
5勺芝麻酱
1勺蜂蜜
0.3勺盐
2勺白糖
1勺生抽
1勺老抽
2勺陈醋
0.5勺香油
取菜叶部分白菜
做法：
白菜只取菜叶部分，菜心处最佳。洗净，撕成小块，晾干。不喜欢吃生的可以开水稍微烫一下，不能烫熟。生的最佳。
芝麻酱加生抽：老抽：陈醋：蜂蜜：白糖=1:1:2:1:2。加适量盐，香油，搅拌，视浓稠度加水。浇在白菜上，拌匀。
有芝麻的撒芝麻～完工～
泡果酒（青梅酒、荔枝酒）
很享受三五知己小酌几杯的时光
今年
特地泡上姐妹淘都喜爱的青梅酒
待来年开喝
用料：
5斤青梅
1500克冰糖
3750ml38度白酒
做法：
选取云南高山的青梅，在🍑宝买的，看了几家最后选中这家。价格比起其他家都贵，but～被老板对青梅的描述打动了，最后买了这家。据说青梅采摘时候的成熟度很重要，太生的时候采摘，梅子太青涩，泡出来的酒不好喝。白酒也要选择35度以上的，水果含水份，高度白酒能更好的保存。
收到的青梅用牙签去蒂，之后用清水洗净晾干
玻璃密封罐也是提前清洗晾干。用的是rose家提供的比例。青梅1：冰糖：
6酒：1.5
泡好隔天发现有水蒸气是正常的，因为白酒本身就含水份。 只要确保青梅晾干，中途不会接触到生水就没啥担心的了。 
今年荔枝丰收，还泡了一点荔枝酒。荔枝对比青梅，荔枝含水份较高，所以我用了谷养康专门泡水果的42度酒泡的。荔枝糖分也高，这次用的比例是荔枝1:糖：
2白酒1.3～1.5都可以。
泡好还画了插画，仪式感满满。
食欲不振的日子里，做一份椒麻鸡吧
椒麻鸡算是新疆菜里面的代表之一了，口味麻辣鲜香的同时也十分清爽，专治各种食欲不振。这个是自己琢磨的简易一人食版本，非常容易上手哦！
本来在豆瓣下厨房小组发布过的，不过有网友推荐我使用下厨房，所以我就来了！
用料：
一只鸡腿
半个洋葱
三个青辣椒
适量油炸花生米
适量大葱
3片姜片
3瓣大蒜
适量熟芝麻
做法：
准备好各种原料，鸡腿这里用的是手枪腿，并且用花椒粉和盐腌制至少半小时。
鸡腿冷水下锅，水要没过整个鸡腿，加料酒，姜片，葱段和香料（我这里放了桂皮、草果、干辣椒、花椒、香叶、白芷、八角、小豆蔻）。香料随意吧，有就放，没有就不放，自己吃又不是开店，没必要那么讲究。( ´◔ ‸◔`)
煮鸡之前一定要记得把鸡腿表面的花椒粉和盐洗干净哦！
水开后，转中小火煮十五分钟左右即可。

煮好的鸡腿迅速捞出放进冰水里。这样口感可以更加爽脆！
洋葱切丝，越细越好，这样可以降低生洋葱的辛辣口感。
切好的洋葱丝用水浸泡也可以降低辛辣味！
辣椒切细丝。
大葱切细丝
大蒜压扁以后切片。
鸡肉撕成条（爱撕鸡膜人）
将所有食材和酱汁拌匀，最后撒上白芝麻就可以了！

酱汁：两勺生抽，一勺蚝油，麻椒油（开头说的青红花椒，加油熬的），三勺油泼辣子，一勺醋，三汤勺（盛汤用的那种大汤勺）煮鸡的原汤，少许白糖，一小勺盐

酱汁按个人口味来就行，边调边尝哦(˶˚  ᗨ ˚˶)
传统广式核桃酥
核桃，美味又健脑的坚果。
核桃酥，烤的时候香气四溢，成品非常酥脆。
用料：
250克普通面粉
100克植物油
100克砂糖
1个鸡蛋
50克烘焙用核桃仁(打碎)
适量烘焙用核桃仁(顶部装饰)
2克小苏打
做法：
1.一部分核桃仁放入保鲜袋拍碎，一部分保持原状。
2.植物油加入鸡蛋搅拌均匀，加入砂糖再次搅拌均匀。
3.筛入面粉，放入小苏打，用刮刀拌均匀。
4.加入核桃碎拌均匀，用手捏成小团，但不要使劲揉。
5.烤箱预热至170度，烤盘铺上油纸
6.小团放烤盘上，顶部放核桃仁，然后压扁。
7.170度18分钟左右，最后几分钟注意颜色，每台烤箱脾气不同，上色足够可以出炉，出炉后放晾架。

用植物油取代黄油，成品一样非常好吃酥脆。

拍照ʘᴗʘ
晾凉后放入容器中密封保存。
麻辣鸡丝凉面
用料：
按个人喜好添加辣椒油
2克盐
半勺醋
两勺生抽
1根黄瓜
3瓣蒜
1勺香油
两人份面条
1勺花椒油
适量花生碎
1小勺鸡精
1小勺糖
1勺左右纯净水
1块鸡胸肉
1片香叶
2-3片姜片
1-2颗八角
适量料酒
适量葱段
适量葱花
做法：
先来调一下料汁儿
蒜泥、生抽、盐、醋、花椒油、芝麻油、鸡精、糖和1勺左右的纯净水
煮鸡胸肉，放入香料和适量葱段、姜片、料酒、八角
冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮大概5-8分钟，再关火焖5-10分钟左右
黄瓜切丝
手撕鸡丝
所有的料都备好
煮面，水里记得加一点盐
煮好的面放入冰水中过凉
稍微加一点橄榄油
碗底铺一层黄瓜丝，放上面条、黄瓜丝、鸡丝、浇上适量辣椒油、料汁儿，撒上花生碎即可。
爽口开胃的凉面就做好啦，这样的天气来一碗，绝对是一种享受！
香葱虾皮鸡蛋饼
这是一到快手早餐，头天晚上把面糊弄好盖保鲜膜放冰箱冷藏，第二天早上起来加上葱粒搅匀就可以上锅了，我是用的不粘锅，烙饼的时候没有加油，中小火两分钟一个。另外这个是四个大人的量，家里人少可以酌情减量。
用料：
4鸡蛋
200g面粉
一把虾皮
三根小葱
适量盐
适量胡椒
适量麻油（香油）
适量水
做法：
四个鸡蛋，面粉过筛，加适量的水一起搅匀，面糊可以自然滴落就可以了，不能太干哟。另外注意最好采用画Z字的方法搅拌
加入虾皮、料酒、盐、胡椒和麻油搅匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
早上起来加上切好的葱粒搅拌均匀就可以上锅了。汤勺舀一勺面糊均匀的摊到锅里，或者用手握锅柄呈圆形晃动，动作一定要快，不然面糊很快就会凝固。基本上两分钟一个。
花生汤
用料：
1碗花生
适量水
适量冰糖
1盒纯牛奶
做法：
花生泡水1-2小时
把水倒掉，洗净
倒滚烫的开水，找个盖子，盖上闷。这一步的作用是好去皮。
闷差不多30分钟-1小时，水倒掉，双手搓，轻松去花生红衣，得到米白花生仁。这一步需要有点耐心！
1、有高压锅的可以先把高压锅倒入清水，压上气，再倒入煮锅里煮浓稠。
2、或者用电饭煲，选择稀饭，晚上预约煲，第二天早上喝。
3、也可以直接煮锅煮，但需要很久。
煮到花生软糯，一碾既碎，入口绵软，加入一盒纯牛奶和适量冰糖煮开锅，收收汤即可，口感香浓软糯爽滑可以试试看哦。
咖喱寿喜锅(咖喱火锅)
用料：
1个洋葱
1个土豆
5朵香菇
1块北豆腐
1把金针菇
200克肥牛
一盒午餐肉
一颗娃娃菜
三块咖喱块
1块猪骨浓汤宝
做法：
1.香菇切花刀、去根 
2.一个偏小土豆 削皮切小块
3.洋葱切成条
4.加油热锅 小火炒洋葱防止烤焦(因为懒所以只加了洋葱可视自身情况加葱姜末)
5.在洋葱炒至有些透明后加入土豆块至表面略有些软
6.加水至煮沸 加入一块浓汤宝 三块咖喱
(咖喱口味视自身情况 喜欢辣的就买辣味咖喱 我做的原味的不过微辣应该会更好吃)
加入娃娃菜 
7.可以加入各种食材了 最适合肥牛卷 吃完后还可加入珠江面乌冬面等当做主食

美滋滋 注意不要溅到身上 咖喱的黄色很难洗
原质白灼虾
用料：
250克野生海虾
3只红辣椒
50克蒜蓉
一小块生姜
3棵大蒜
做法：
野生海虾洗净，剪去虾须和虾枪。
大蒜切段，生姜切片，红辣椒可去籽。
蒜蓉备用。
将大蒜均匀铺于锅中，加入少量清水。
海虾置于大蒜上方，蒜蓉、红辣椒、生姜均匀撒于虾身。
盖上锅盖，中火5分钟，开锅装盘。大功告成！
在家也能吃烤羊肉——孜然烤羊肉串
冬天又到了吃羊的季节啦！买了一只羊腿，换着法子吃，羊肉的吃法真是太多了，挨个吃个遍才过瘾。有时间的话用来炖汤是很不错的，周末在家就可以慢慢炖了。但如果没时间做又等着吃，那最快捷最简单的方法就是用来烤羊肉串啦！不一定要去外面烧烤店，在家很轻松也能做出烧烤店的味道，而且做法超简单，零难度，只要有一台烤箱就能搞定了。
用料：
150g羊腿肉
适量盐
1小勺料酒
1小勺生粉
1小勺孜然粒
适量孜然粉、辣椒粉
做法：
羊腿肉切成长约1.5厘米的小块
将切好的羊腿肉放在一个小碗内，撒入适量的盐
再加入1小勺料酒和1小勺生粉，抓匀，然后静止腌制约20分钟
将腌制好的羊肉用竹签串起来，表面撒上孜然粒，放在烤盘上
放入预热的烤箱中层，200度烤12-15分钟
烤到表面金黄、内部的油脂全部烤出来就可出炉，撒上孜然粉和辣椒粉再吃就更香辣
鲫鱼豆腐汤
一个字！鲜！
用料：
半斤鲫鱼一条
葱
姜
盐
一盒豆腐
做法：
最简单的食材做出最好的味道！
在鲫鱼的背部切上几刀！最好不要切到鱼肚子，那样一会鱼容易烂！
姜切片，葱切葱花！
锅烧的热点，好了加油煎！做菜永远记住（热锅冷油）！
煎好加冷水（冷水比热水好），没过鱼，加姜片！
盖上锅盖火开最大！火够大汤才够白！
大概10分钟后，汤色已经奶白！
加入豆腐，汤烧开！最后加入少许盐调味（不加味精的(⊙o⊙)哦）（特别注意盐一定要最后放，早放蛋白质凝固汤就不白了！）
出锅加葱花！(⊙o⊙)哇太鲜了！
电饭煲香菇鸡汤
一个人在异乡打拼，开始学着做饭，生活。每次总是一个人吃饭，一个人逛街，一个人看电影。租的房子很大，却只有一个单人锅，做一个人的饭，洗一个人的碗。爸爸说要照顾好自己，于是学着爸爸的样子给自己煲汤。嗯，是爸爸的味道～
用料：
2个鸡腿
5朵干香菇
4片姜
4段大葱
一点点小葱
一点点香菜
适量胡椒，盐
做法：
上次做咖喱剩的鸡腿🍗洗一洗，解冻
叮
葱切段，生姜切片，备用
叮
鸡腿冷水下锅，冷水！同时放葱姜进去。不需要盖盖子，这样可以放走腥气。开了以后要撇血沫子，就是浮在水面的那个白色棕色沫子。
叮
肉煮烂（就是拿筷子可以戳动）的时候加香菇进去，我自己比较喜欢吃香菇，所以放了很多，放太多香菇味道比较重，这个可以依据自己的喜好。加香菇再熬7-8分钟，水开了就OK
叮
当当当当～
盛出后加盐，小葱，香菜（早上去超市忘记买香菜了😒）
家里碗太小，所以拿盆盛咯，我是大胃王咩哈哈哈哈～
海蛎子炒辣椒
用料：
海蛎子
一个鸡蛋
辣椒
盐
葱花
黑胡椒
做法：
这是熟的海蛎子剥出来的，我觉得用生的应该更好吧，但是剥不动。。加上一个鸡蛋搅拌均匀。加入葱花，黑胡椒（黑胡椒加不加都行）
辣椒切块。
锅里热油，海蛎子倒进去，煎得金黄。然后把辣椒放进去，我又丢了两个干红辣椒～
出锅前加盐～
冬瓜炒肉
巨简单！我这种炸厨房大拿第一次做就成功了(ง •̀_•́)ง～来试试吧～
用料：
一块猪瘦肉
一块冬瓜
三片姜
三瓣蒜
一丢丢盐
两丢丢生抽
一丢丢老抽
一丢丢料酒
一丢丢其他你喜欢的调料
做法：
冬瓜切块（不要炒鸡厚那种），猪肉切厚片（薄片也行）……╮(╯▽╰)╭
蒜拍成扁的，再切两刀→_→
放油，油热了姜和蒜跳进去(ง •̀_•́)ง
然后肉跳进去炒2分钟(ง •̀_•́)ง
变色以后放生抽、老抽、料酒等，上色上味。翻炒下加水，没过肉就好。咕嘟咕嘟几下以后把冬瓜块放进去，煮吧……
筷子插一插差不多冬瓜软软的了，就可以放一些其他的你喜欢的调料。比如盐😂、味精……其他的看着放吧。然后大火把汤汁收一下。盛到盘子里。
吃吧～(ง •̀_•́)ง
生酮爆浆臭豆腐芝士臭豆腐（臭豆腐生酮爆炸版）
生酮饮食知道臭豆腐之后，就是一顿狂喜～
在南京旅游吃了一次芝士臭豆腐
味道简直难以忘怀
用料：
6块臭豆腐
你喜欢芝士
做法：
臭豆腐切小口，里面塞芝士，什么芝士都可以
我用了芝士片，马苏里拉奶酪和布里芝士，不怕热量爆的话可以塞多点～臭豆腐是在臭豆腐摊上买的，淘宝可能也有
放猪油（当然你喜欢椰子油黄油煎都可以），双面煎好了…就吃吧…就两步…
广西小清新柠檬鸭
用料：
半只青头鸭
2-3片酸姜
3个酸jiao头
2个酸辣椒
1个陈年酸柠檬
1.5块广西桂林腐乳
3勺生抽
2勺蚝油
2勺糖
1勺香醋
2勺料酒
做法：
酸jiao头，酸辣椒，酸姜片切片备用
记得陈年酸柠檬一定去籽，最后一步再放入哦，不然会苦的哦！！！
柠檬鸭要生炒才够香，我还是觉得血水不好，我会用滚水烫一下直接过水沥干净，把一些肥油去掉，这样看起来鸭子干干净净的，好舒服
起锅热油，下刚才切好的酸辣椒酸姜酸jiao头，放入生鸭翻炒均匀，炒的差不多我们要开始下酱料咯！！
这个调料可以提前弄哦！柠檬鸭的味道真的就是这个调料才能弄出来的，最重要的桂林腐乳，弄碎后，把我们刚刚准备的生抽和蚝油和糖混合一起，看起来不咋地，等你放入到鸭肉里，就会迸发出很香的味道，切记一定不能少了重点调料：桂林腐乳！
放调料后就可以炖煮啦，我会小心思会换个砂锅来炖入味哦，这时候炖煮30分钟后就可以加点醋，最后一步加入我们的调料柠檬，翻炒几分钟就可以上锅吃啦
种植呀
♥种植记录♥
陆续更新中～

1.没地的窝只能充分利用好小花盆咯。
2.种植新手，不断摸索中，以后会写写适合花盆种植的记录。
3.对种植物的要求是好吃！漂亮的话更好。
用料：
n+1种子
阳光
雨露
爱心～
做法：
2017.1
4   生长了一个月的小生菜♥
2018.9.15鸡毛菜
2018.1
14罗勒，已经开花结子，明年见咯
2018.1
14芝麻菜的花，芝麻菜的味道挺特别的，种子很小。
育苗盆：，从上到下依次：木耳菜，紫苏，菇娘果
2018.1
18
小菠菜呀你怎么长的这么慢。
2018.1
18.猜猜这是什么花？
马拉糕
谢谢下厨房的伙伴,方子非原创,是综合了大家的方子自行作了调整,仅记录自用。
btw对我方子有足够信任的mm也可尝试并分享在下方,帮到更多人哈~

(做了3次都没有拍过程图,有机会再更新,反正家人超喜欢吃!!)
用料：
200克红糖
130克黄糖
550克热水
435克低筋面粉
235克木薯粉
10克酵母
8克无铝泡打粉
2克小苏打
15克凉水
40克玉米油                       
做法：
热水融化红糖+黄糖,放凉备用                               (全用红糖or全用黄糖都行,图片颜色是红糖+黄糖)
低筋面粉+木薯粉+酵母混合后,加入红糖水搅拌至顺滑,过筛2遍
烤箱上下火25度,发酵45-60分钟(根据发酵情况判断,发到1.5-2倍大即可)
泡打粉+小苏打过筛,凉水化开备用。
发酵好的面糊取出,使劲搅拌(没错面糊是稀的)                                   加入步骤4的泡打粉+小苏打的水,再搅拌均匀      (这一步放心搅,就是要搅拌掉所有气泡)
最后加入玉米油,再次搅拌,搅好后马上蒸35分钟,关火后焖5分钟
鲜美扑鼻的香煎鱼饼
楠自怡然，二宝妈，大宝上小学，小宝不满两岁。全职妈妈一枚，每天在带娃的同时，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。如果你喜欢，欢迎关注我的个人VX：shengnan0212
用料：
600克龙利鱼柳
80克面粉
半个洋葱
1小把香菜
2个鸡蛋
适量黑胡椒粉
适量橄榄油
少量盐
做法：
1⃣️ 龙利鱼柳切成肉糜，洋葱、香菜切碎；
2⃣️ 切好的鱼肉、洋葱、香菜、面粉放入盆中，打入两个鸡蛋，调入适量盐和胡椒粉，倒入少量橄榄油，用手抓匀；
3⃣️ 预热电饼铛，将和好的鱼肉泥在手中揉圆、再压成鱼肉饼；
4⃣️ 电饼铛刷油，将鱼肉饼放入两面煎熟即可。
冬瓜豆腐炖三文鱼头
用料：
350g三文鱼头
350g冬瓜
300g豆腐
适量姜丝
适量料酒
适量食用油
适量盐
适量胡椒粉
适量葱花
适量酱油
适量生粉
做法：
三文鱼头切成适量大小，用料酒、姜丝、胡椒粉、盐等腌半小时以上
冬瓜去皮，切成厚片备用
三文鱼头沾点生粉，下油锅煎至两面微黄
加入冬瓜片和小半碗水先炖煮五分钟左右，再加入豆腐块一起炖煮，期间加入少量酱油
当材料全部熟透，汁快收干时，加盐调味，最后撒葱花即可上碟~
豌豆饭
豌豆饭在江南家喻户晓吧，不知道吃什么或者偷懒不想做很多菜的时候就烧这个。
用料：
豌豆
大米
咸肉
春笋
猪油
白糖（可放可不放）
食盐（可放可不放）
做法：
大米浸泡半小时（水少一点，半小时泡完后正好和米平齐最好），大部分人家都是加一部分糯米，（加了口感会更软糯）
在浸泡大米同时，咸肉洗净切丁或者切小片，不要切过大
春笋去皮切丁，豌豆洗净（我用的是速冻豌豆，过年屯的，用新鲜的就更好了）
加一点点油把肉丁炒到变色出油，再下豌豆和笋丁，加白糖（不喜欢可以不加）中大火翻炒几下断生即可盛出。（我的咸肉比较咸所以没放盐）。
把炒好的肉丁，笋丁和豌豆全部倒入大米里，搅拌均匀，加一点点水正好略过所有材料，按键开始等待吧。
盛出，拌好猪油，我觉得这是点睛之笔，会让饭更香增加食欲，不喜欢也可以不加。
番茄土豆排骨汤
最近大爱懒人菜
用料：
3个西红柿
2个土豆
2斤排骨
小香葱
盐
姜片
八角
醋
做法：
排骨切块洗净，温水下锅，加姜片、八角，放少量醋【去腥、疏松肉质，加快骨头里的营养煮出来】，煮开后撇去浮沫【不然汤不清，而且有血腥味】
西红柿土豆切块，放入锅中，大火煮开后，转小火慢炖【如果有炖锅，直接煮开后调到保温，或者炖汤档就可以了】
放适量盐调味，再炖15分钟，起锅，撒葱花
米饭鸡蛋饼
方便好吃
用料：
一小碗米饭
两个鸡蛋
盐少许，植物油配料：蔬菜（这里我放了生菜）
做法：
鸡蛋放盐打散
依次加入米饭，蔬菜，搅拌均匀
平底锅放油加热，倒入拌好米饭蛋糊，抹平
小火，加锅盖，烙熟（可翻面）出锅就可以了。
香喷喷的米饭鸡蛋饼，我切块摆上香肠。。。。。。
葱炒油蛤王
用料：
油蛤王
葱
姜
料酒
油、猪油
酱油
做法：
1、先将油蛤王用清水刷洗干净、葱切段、姜切片；
2、烧热锅倒入油再加上一小块猪油；
3、将姜片和葱白部分放入爆香；
4、倒入油蛤王，稍微翻炒一下，加入少许料酒，盖盖；
5、中大火焖煮片刻，会听到锅内不停的有壳盖打开的声音；
6、当锅内开壳的声音停止后，开盖，加入葱绿段；
7、加入适量酱油；
8、翻炒一下起锅
焦糖爆米花
周末下雨实在无聊
做个爆米花看看剧
生活太美好了
用料：
克糖
克黄油
克玉米粒
克玉米油
做法：
锅中加入适量玉米油，烧热后加入爆米花专用玉米粒（网上买现成的）。玉米粒千万不要放多了，大火烧一会有爆开的声音，盖上锅盖。等待全部变成爆米花，这时候需要晃动锅。全部爆开以后盛出
锅里加入适量白糖，小火熬成焦糖色，加入黄油融化混合，之后加入爆好的爆米花，搅拌匀均即可。
月饼闹中秋之传统老式月饼
超爱这种传统老式月饼，皮酥馅儿酥，多多的果仁，咬一口满满的酥香，太爱了哈！重要的是说三遍，老式月饼不回油，酥的！酥的！！酥的！！！
用料：
1000g糖浆
250g左右花生油
20g无铝泡打粉
1500g中粉
馅儿
1000g花生
250g冰糖
250g黑芝麻
250g瓜子仁
适量花生油
250g葡萄干
50g冬瓜糖
50g松子
700～1000g熟面粉
200g核桃
适量白糖
做法：
糖浆和花生油，泡打粉混合乳化，具体看最后一步小视频，这是刚混合的状态
筛入中粉，混合的时候采用搓抓混合，合成软面团醒发两小时，面团软硬差不多耳朵垂的软度，硬的话可再加点油调节，和好的面团光洁有好的延展性，不出油，面团混合好一定要醒发，不然可能烤出来会裂
馅儿的原料都炒熟，花生去皮用擀面杖幹碎，核桃切碎，冰糖敲碎成小块，冬瓜糖切小块，葡萄干用高度白酒浸泡一下，除油以外所有原料混合均匀，然后分次加入油，至能用手使劲儿纂成团，好包的程度，油和面粉不需要全部加上哦，糖根据喜好添加，也可以不加，因为里面好多东西都是甜的哈，这里特别注意，一定不要沾到生水，这是成品保存时间长的关键，过程中使用的所有盆和器具也要保证无生水，手最好戴手套
皮馅儿按照3:7，分好，包好入模具，印出花纹，表面喷水，200℃烤六分钟，取出刷薄薄一层蛋黄夜，转180℃再烤15～20分钟，至表面金黄即可
这里增加一个糖油充分乳化的小视频，这个过程大概四五分钟，到这个状态，看不见油花，并且颜色明显变浅成乳白色就是好了哈，这是成品皮不开裂的关键
鸡骨蛤蜊汤
做了宫保鸡丁后还剩两个鸡腿骨，正好用来煮汤(^^)...
用料：
1只鸡蛋
两块，多放些才鲜姜
1斤蛤蜊
两棵，小白菜，油菜等都可时蔬
少许泡好的海带丝
酌情添加盐
一点胡椒粉
两根鸡腿骨
做法：
把蛤蜊洗干净，清水泡上。姜切丝，切片。切点葱花。青菜挑两棵洗干净切段。

鸡腿骨凉水煮开，捞出倒掉水。泡好的海带丝放高压锅里炖20分钟，开锅挑起一根尝下软了就可以了。捞出备用。鸡蛋打碎煎个蛋饼，切丝。
干净锅底倒少许色拉油，煸出姜丝，葱花，把蛤蜊沥干水倒入锅中炒几下，倒入热水，没过蛤蜊，放入鸡骨，海带丝，姜片，撒盐，白胡椒，大火烧开，小火慢炖。
30分钟后，放入青菜和蛋丝，煮至青菜变软就可以起锅了。
猪肺薏仁粥
用料：
100克粳米
50克薏米
150克猪肺
2克盐
做法：
将猪肺反复冲洗干净，切成小块，用开水略烫后捞出；2。　薏仁、粳米淘洗干净；3。　薏仁用冷水浸泡5小时，粳米浸泡半小时，分别捞出，沥干水分；4。　锅中加入约2000毫升冷水，先将薏仁、粳米放入；5。　用旺火烧沸后放入猪肺块，然后改用小火慢慢熬煮；6。　见粥将成时，下入盐，搅拌均匀，即可盛起食用
香葱海苔肉松蛋糕卷
这款蛋糕参考了Tinrry甜悦的3个蛋的蛋糕卷方子，谢谢！适合28*28的烤盘。
用料：
3只鸡蛋
50克低筋面粉
45克牛奶
40克玉米油
50克白糖
适量柠檬汁
1克盐
适量海苔芝麻肉松
适量香葱碎
做法：
第一步：分蛋白蛋清，分别放在无油无水的碗里。

盛蛋黄的碗里倒入油和牛奶，包裹住蛋黄，以免蛋黄暴露在空气里起皮。

香葱切碎、准备好肉松（忘拍了）以及所有材料。

烤箱预热：180度上下火
第二步：打发蛋白。白糖分三次倒入蛋白，蛋白打发至湿性发泡加入第一次白砂糖，还有柠檬汁，以及适量的盐。继续打发，直至白糖融化加入第二次第三次。最后打发至弯钩状即可。
第三步：蛋黄液过筛。这一步是为了让蛋糕液更细腻。
第四步：蛋糕液。一部分蛋白霜混入蛋黄液，翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜，翻拌均匀后蛋糕液就做成了。
第五步：烤盘底部铺上硅胶垫，均匀撒上香葱碎和海苔肉酥。再倒入做好的蛋糕液，铺平后表面也撒上香葱碎和海苔芝麻肉酥。

入烤箱上下火180度20分钟。
第六步：蛋糕出炉倒扣放凉。
第七步：卷上，切块！
自制番茄酱
非常好吃的番茄酱，记录一下免得以后忘记了
用料：
6个西红柿
半个柠檬
30克冰糖
一小勺盐
做法：
番茄洗干净，划十字，开水烫一分钟，剥皮
剥好皮，准备好冰糖，柠檬
番茄切大块！防止水分流失太多
去蒂
放破壁机
榨成汁
番茄汁倒锅里
加冰糖
柠檬去籽，挤出柠檬汁，倒锅里
大火烧开
经常搅拌，以防粘锅！一边看电视剧一边搅拌比较不无聊，毕竟时间还是要蛮久的，我大概搅了一个小时呢
已经开始粘稠了，要一直铲，不然会粘锅
感觉粘稠度差不多了，加一小勺盐，继续搅拌3分钟
出锅啦！放进干净的玻璃罐，等凉了就可以放冰箱啦
只有这么一小罐，每次要吃时用干净无水的小勺子挖出来，可以保存1个月哦
泰式冬阴功汤
大广东的夏天实在是太太热了～
无精打采，食欲不振
来一碗东南亚风味的冬阴功汤
瞬间消暑开胃
虽然材料挺多
但是材料齐全
厨房小白也能煮出对的味道
用料：
2个青柠檬
一块南姜
4根香茅
6只小米辣
一斤白贝
6只青口
一斤虾
一把柠檬叶
一把金针菇
6个蘑菇
一根香菜
半个洋葱
半个番茄
适量丸子
可选喜欢的蔬菜
调味料
一勺鱼露
150克椰浆
少许盐巴
少许白糖
做法：
某宝买回来的冬阴功套餐食材
白贝和青口洗干净吐沙，然后放入开水里煮至开口，捞出备用，水放一边静置片刻。
煮过白贝和青口的水倒出来备用，沉在底下的沙倒掉。
2个青柠檬榨汁，小米椒切碎，香茅和南姜切片
洗干净喜欢的蔬菜备用
虾剪去虾脚和虾枪，鱿鱼洗干净切花，青口去一边的壳。
南姜和香茅放锅里炒一会，再加入洋葱和番茄
倒入煮过白贝和青口的水和半锅的水，煮十分钟后再放入柠檬叶煮5分钟
捞出所有煮好的食材，不嫌麻烦的只捞出柠檬叶即可
放入冬阴功汤料块和椰浆
放入喜欢的蔬菜
放入喜欢的丸子
煮滚后放入虾
接着放入贝类
放入鱿鱼后马上熄火，再搅拌一下。鱿鱼一烫就熟，煮久了会老。
放入少量的柠檬汁试味，觉得不够酸的话再少量的加直到喜欢的口味
滴入5毫升左右的鱼露，不够的话再加直到喜欢的口味，可以加一点点盐和白糖调味
放入米粉垫底摆盘
煮响铃实在是太好吃了，吸满了汤汁
辣白菜炒五花肉（超级简单）
用料：
190克辣白菜
300克五花肉
1个洋葱
2勺菜籽油
1勺蚝油
做法：
准备好所有食材
放2勺油，中火将五花肉慢慢煎黄，下锅时不要有水进锅，不然油会到处炸，很危险…
放入切好洋葱，我喜欢白洋葱，因为切的时候味道没有那么厉害。
等洋葱炒到快透明了，整罐辣白菜连汁倒入锅，我个人认为辣白菜味道都差不多，没有固定推荐牌子。
炒1-2分钟就好了，再加一勺蚝油。
盛盘，可以开始享用了。
快手凉拌萝卜丝
用料：
2根萝卜
少许盐
1勺醋
1勺香油
1勺生抽
1勺辣油
1根蒜苗
10克芝麻
做法：
萝卜切丝，放少许盐腌片刻，挤去水份，加生抽、醋、香油、辣油，撒上蒜苗碎、芝麻。OK👍
红皮萝卜
小岛上—红烧剥皮鱼
一条温柔的丑鱼，价廉物美，肉质厚实，没有小刺。
用料：
1条剥皮鱼
做法：
剥皮鱼皮已剥干净，姜丝蒜末青椒丝或葱花准备。
为了更入味，鱼身上改刀。
热油锅，姜蒜煸香，剥皮鱼双面煎。
翻面，煎至鱼身发白。
倒生抽酱油，翻面 。
焖锅煮1～3分钟，调味。
装盘。
肉是大块大块的。
油炸春卷
太容易炸糊，一年到头也做不了几次这个春卷。
用料：
若干张春卷皮
适量豆干
适量韭黄
适量午餐肉
少量盐
少量鸡精
做法：
备料。午餐肉是中粮集团旗下的小白猪午餐肉，淘宝有卖的，分国内版和香港版。
豆干和午餐肉都切条。午餐肉需要油炸一下。
切断准备好。豆干加一点点盐和鸡精。
油炸好的午餐肉，给个特写。
豆干。
基本上就是这种操作，准备卷起来。
包的时候是卷几层，卷到最后一层，把左右两边折进去再卷最后一层。
说卷卷卷的，感觉反正也没说得太清楚。
锅里放油，七八成热的时候放入春卷油炸，我这个锅是普通炒菜锅，用平底锅炸春卷好一点。
皮有些比较薄，容易炸烂，注意一点。
炸好的春卷。
看看里面。
低脂健康家常菜之-西红柿蛋花汤
来自于老妈传授的勾芡方法～不放一滴油，并且蛋花不散的西红柿鸡蛋汤，健康美味，颜值高，操作简单，家常宴客都适合，现在我要把它分享给你们啦～
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
适量香油
适量葱花
适量盐
适量香菜
1勺淀粉
适量虾米
适量十三香
做法：
准备好所需材料，西红柿切成任何喜欢的形状，可以开水烫一下去皮，我一般不去皮，因为懒～葱和香菜切末，姜切片，鸡蛋打散备用
把西红柿、葱、十三香、虾米（我忘记放了）放进锅里，大火烧开，开锅之后加盐调味
淀粉加水，搅拌均匀，加入汤里
待汤开始粘稠，加入打散的鸡蛋，注意顺序一定不要反，这是蛋花不散的关键所在
淡化开始成型
用勺子搅拌开，加香菜、香油鸡精，搅拌均匀，关火
巧克力味的蛋糕卷
喜欢这甜中带着苦的味道，正如生活中，有苦有甜的滋味！！
用料：
4个鸡蛋
80克细砂糖
20克可可粉
50克低筋面粉
70克温水
40克色拉油
200克淡奶油
做法：
蛋白和蛋黄分开，蛋黄加入20克糖搅拌均匀，无需打发。再加入食用油搅拌均匀，让油乳化融合一起。
温水（水不烫手）加入可可粉搅拌至可可粉完全溶解。
把可可溶液加入蛋黄糊里搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀即可，这一步不要过度搅拌哦！！
打发蛋白，40克糖分三次加入，打发至湿性发泡，打蛋器能拉出尖头即可。
打发好的蛋白分两次加入可可蛋糕糊里
用上下翻拌的方式翻拌均匀
倒入蛋糕模里，我这个是28x28cm的方形蛋糕模，其实不一定用一摸一样大小的蛋糕模，也可以用长方形的，例如9"x13"的
烤箱预热至350华氏度（180摄氏度），中层烤20分钟
烤好后要趁热把蛋糕卷起来定型，这样可以减少开裂的机率哦！！
打发淡奶油，把剩下的20克糖加入淡奶油里打发至硬性企身。
待蛋糕稍凉后，打开蛋糕卷铺上一层奶油，靠自己的一边铺多点，另外一边铺少点。然后再卷起来放回冰箱冷藏约20-30分钟稍作定型。再拿出来切开享用即可！！
炸山水牛
我老家是沂蒙山的，山水牛说是高蛋白，自己加工了一下 小朋友还挺爱吃的 不过真的很吓人哦
用料：
2克盐
2片姜
4个干辣椒
两根葱花
随意勺孜然粉
随意放花椒粉
两瓣大蒜
做法：
清洗干净后控水，大火炒干水分后放油，盖上锅盖大火炸至有香味，换小火继续炸，放干辣椒姜丝葱花蒜瓣炒干，放花椒粉孜然粉盐
不够脆的话可以小火多炒一会儿
最后出锅时觉得味道不够的可以再撒上一丢丢盐粒和孜然粉，嘎嘣脆 鸡肉味~
上海青烧焖子
用料：
4-5颗上海青
1勺蒜蓉
5克盐
1勺蚝油
1块焖子
1勺生抽
2-3个干辣椒
半根葱
1勺老抽
半勺鸡精
做法：
焖子切块备用
上海青焯水4分钟

1.葱切段，蒜切末,焖子切块，上海青清洗干净焯水
2.锅内倒油，放入干辣椒，葱，蒜爆香
3.倒入焖子翻炒2分钟后，放焯过水的上海青大火翻炒
4.倒入生抽，老抽，蚝油，翻炒4-5分钟
5.倒入盐，鸡精翻炒过后即可出锅

完事儿了~开吃
香酥虾
用料：
只虾
克油
勺淀粉
克盐
勺料酒
克胡椒粉
做法：
虾洗净去头去虾线，开背，用料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制10分钟。
腌好后倒掉水，用生粉抓匀。
平底锅加油，小火煎，最好用筷子一个一个送进锅里，一下子倒进去就变成虾团了哈哈～
翻面后可以转中火煎出焦脆的表面。
出锅盛盘～
牛肉海带汤
form微博
用料：
克海带
克牛肉
勺酱油
勺香油
克盐
瓣蒜
做法：
 1

2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
养颜简单的核桃露
一周喝三次，皮肤会变好噢！不用在喝外面买的添加剂啦……
用料：
3个核桃
6颗红枣
可放可不放冰糖
南瓜                                     三四小块
黄小米一小爪
做法：
全部材料放入豆浆机，加1300饮用水，选择五谷豆浆键就好啦！
【生酮低碳】快手双享可可巧克力美式曲奇
*低碳推荐：椰子粉代替杏仁粉，基本量为杏仁粉的量除以4，根据自己家粉类的吸水性加。
中文听着好奇怪呀哈哈其实就是double choc chip cookie。我的最爱。
曲奇的大缺点就是杏仁粉用得太多。
今天用到两个新买的东西。
如果没有甜菊糖就直接放25g代糖。
罗汉果糖是代替红糖上色。
亚麻籽粉可以直接替换成杏仁粉。
巧克力豆碳水不低，自己考虑着加
tips：如果做双倍，可以把其中一个鸡蛋换成30g-50奶油也很好吃，但是比较容易碎要温柔耐心等待冷却。
用料：
#干料
100g杏仁粉
15g亚麻籽粉
10g可可粉
2g小苏打
1g盐
#湿料
60g黄油
10g黄金罗汉果糖
13g代糖
几滴香草精
15滴可可甜菊糖
1个鸡蛋
#夹心+装饰
无糖可可豆
#追加
淡奶油
肉桂粉
做法：

关于食谱里的杏仁粉：这个杏仁粉不是国内真正的小杏仁磨的粉，而是美国大杏仁磨的粉，美国大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁，是用来做马卡龙的，买的时候请看清，还有无良商家会故意混淆一定要注意。
黄油、代糖、罗汉果糖放在一个盆里隔水融化，微波炉融化都可以。
等融化的时候 #干料下面所有的干料混合在一起。
今天用这个，超好吃，多加点竟然会有焦糖味道。
融化好的黄油拿出来，跟糖混合好，加入可可甜菊糖10滴，香草精几滴，等不怎么热了打入一个鸡蛋搅拌均匀。
干粉放入液体混合均匀，目前还很软，不用担心
按照你自己的喜好加上巧克力豆混合均匀，放入冰箱放置15分钟。
加上巧克力豆混合均匀，放入冰箱放置15分钟。
放置好之后面糊就比较硬了，烤箱175度预热，40g左右1个能做7-8个。我的图是做了双倍，稍微压一下，不用压太扁曲奇还会延展，曲奇之间留空。175度12-15分钟。
做出来会变大一些。刚开始曲奇很软 拿出来之后直接在烤盘上冷却就好。等冷却之后再拿下来。
这个是不压的样子。
这是一整个面团的元素，一共是1325卡，卡路里还是不低。如果按照7块的话每块189卡，蛋白质5.3，脂肪17.5，碳水1.9。
这是没加巧克力豆的，每个人买的巧克力都不一样你自己往里算就好。
六寸戚风蛋糕胚
用料：
3个鸡蛋
17克细砂糖
44克玉米油
45克牛奶
68克低筋面粉
蛋白糊
28克糖
几滴柠檬汁或白醋
做法：
55分钟170度
山楂条
就是想做给孩子吃，自己做的健康卫生，山楂消食健脾开胃。
用料：
650克山楂
1个苹果
10颗红枣
半根红萝卜
半根山药
200克冰糖
做法：
精选山楂
去核
所有食材放电高压锅加半碗水，按煮饭键
煮好后放搅拌机中打成糊，这是刚打没有炒的糊
然后就是炒干水份，家里没有不粘锅，用的电饭煲，不停的搅拌，炒到很难炒起时盛出放容器中摊开凉干。这是炒好了的糊状。然后放烤箱80度烤了200分钟左右。也可以直接太阳晒干。
切条打包，酸酸甜甜超级好吃😋
五香鱼块
今天上一道家宴凉菜，虽说是凉菜，口味上也是绝对的诱人，掌握好之后一定能成为一道你将来宴客的拿手儿菜品。
用料：
一条（约1000g）草鱼
1小勺，碗汁儿花椒
一颗，碗汁儿大料
2-3瓣，碗汁儿蒜
2-3片，碗汁儿姜
2段，碗汁儿大葱
一小撮，腌鱼料白胡椒粉
1/4小勺，碗汁儿十三香
30g，碗汁儿糖
2-3g，腌鱼料盐
30ml，碗汁儿酱油
15ml，碗汁儿生抽
30ml，碗汁儿醋
20ml，腌鱼料黄酒
1大勺，碗汁儿蚝油
10ml，碗汁儿香油
4-5根，碗汁儿干辣椒
30ml，碗汁儿清水
适量玉米淀粉
做法：
碗汁儿所有材料混合，倒入锅中烧开后晾凉备用
草鱼去掉鱼头，改刀切成约1.5cm厚的大块，加入腌鱼料腌制半个小时
将腌好的鱼块表面拍少许玉米淀粉
锅内热油，油温6成热时下入鱼块炸至金黄
炸好的鱼块捞出后趁热快速放入凉的碗汁儿内，正反面浸泡各1-2分钟后捞出
蘸好碗汁儿的鱼块依次码放在保鲜盒内，放入冰箱冷藏一晚后取出食用即可
拿肉都不换的《香煎豆腐》
用料：
500克嫩豆腐
2根葱
适量色拉油
半勺淀粉3勺水水淀粉
2勺生抽料汁：
1勺耗油
1勺白糖
少许盐
2勺水
料汁和水淀粉提前调好
做法：
豆腐尽量选嫩点的

葱切大段，从中间一分为二，豆腐切成1*2*4cm大小的块
不粘锅内加油，油量是平时炒菜量的3倍，豆腐码放在锅内，中小火开始煎，
不要翻动，豆腐容易烂，等一面金黄翻面，开始煎另一面
完全煎好，锅底会有底油，如果油少，加少量油，(平时炒菜量)加入葱段翻炒出葱香味！中火
调料汁，2勺生抽，1勺耗油，1勺白糖，2勺水，少许盐拌匀
倒进锅内，翻炒至每块豆腐都粘上料汁
加水淀粉，大火翻炒收汁
收汁出锅！
好香！
香
有问题加我微信  微商勿扰
鸡丝凉面
味蕾的满足，体温的欲求。谁说的吃辣就要出汗的，炎热的夏天,“ 冰、酸、麻、辣”四种奇妙味觉的碰撞；来一份鸡丝凉面简直不要太过瘾。
用料：
80g鸡胸肉
110g鲜面条
5勺辣椒面
3勺花椒面
40g花生
1勺白糖
一少半盐
4瓣蒜瓣
3勺白芝麻
2片姜
一个八角
3片香叶
少许味达美
少许耗油
少许米醋
4勺芝麻酱
半根黄瓜
适量绿豆芽
半截鲜红辣椒
半截小葱
一个小红果
一滴白酒
做法：
锅中放水，放入葱段•姜段•料酒煮沸，放入鸡胸肉煮熟
煮熟后的鸡胸肉，放凉手撕成条
开水煮沸，放少许盐，鲜面条煮至筷子可掐断即可，捞出过冰水备用
碗中放入辣椒面，花椒面，蒜末，盐，白糖，花生碎，白芝麻
油辣子：锅中放油，香叶3片，八角一个，葱两段，姜两片，油热倒入3碗中，分三次导入，避免辣椒炸糊
碗中倒入芝麻酱，米醋，味达美，耗油，水，白酒一滴搅拌均匀
黄瓜切丝，绿豆芽焯水放凉
鲜红辣椒小葱切圈，小红果切4瓣
盘中铺上黄瓜丝，绿豆芽，凉面，鸡丝，倒上调好的酱汁，油辣子，圣女果，最后撒上小葱圈，辣椒圈即可。
酱炖鲫鱼
提起鲫鱼，大家想起的多是炖汤，煎一下稍微一煮就是一锅奶白色的汤。这道带着浓浓的北方口味的酱焖鲫鱼也是别有一番风味，可定义为下饭菜。
用料：
两条鲫鱼
一小段葱
三片姜
少量料酒
少量白醋
三瓣蒜
三汤匙酱
少量老抽
做法：
菜市场买来两条鲫鱼，店家给收拾好，回家后掏出鱼籽好好洗一洗，再把鱼籽放回鱼肚子。
拿到煎锅里，少量油，持续大火，煎好一面再煎另外一面。
炒锅内放少量油，放酱和葱姜蒜炒香。
把煎好的鱼放进去，冲入开水（此处一定要是开水），加料酒、老抽、白醋等调料。
注：1，水没过鱼就可以啦；2，此处不需放盐了，因为酱已经够咸了。
中小火15分钟，鱼就炖熟并入味了。
照片拍的不太好，但味道真的是鲜啊。
其实我最爱的是鱼籽，放在米饭上，浇一点汤汁。鱼籽的颗粒感和米饭的软糯感相得益彰。
你也来试试吧。