xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
铭之清蒸鸡
用料：
半只鸡肉
15条姜
10克盐
做法：
把鸡肉洗干净剁成小块，放姜条，放盐。清蒸蒸熟即可。
好味
松茸油鲍鱼蒸蛋羹
松茸的独特香气搭配鲍鱼仔好美味，因为是给来家里做客的幼儿园小朋友准备的菜品，所以底下蒸了鸡蛋羹，营养丰富味又美说得就是它了，有木有？
用料：
2只柴鸡蛋
2只鲍鱼仔
适量松茸油
一根青蒜苗
少许盐
100ml左右温开水
做法：
准备材料，鸡蛋冲洗外壳、鲍鱼仔洗干净去除肠和内脏取肉切花刀备用，松茸油备好，蒜苗摘好。
温馨提示：洗完生鸡蛋和处理过海鲜的手一定要仔细清洗干净才能切菜什么的哦！尤其是小朋友的食物，更是容不得一点马虎。作为新手妈妈的我是太能体会孩子生病的那种煎熬了。试用的舒肤佳青苹果洗手液泡沫细腻，小朋友说好，我自己也喜欢。
鸡蛋打散加入少许盐，加温开水调匀过筛到蒸碗里，盖上保鲜膜，水开后上锅蒸5分钟到微微凝固。
切花刀处理好的鲍鱼仔放到鸡蛋羹面上继续蒸5分钟。
不关火趁热在鲍鱼仔上放置松茸菌，并淋上适量松茸油，撒上蒜苗碎，上桌！为了防止小朋友迫不及待，我是在厨房拍完照才端出去滴！呵呵
全麦紫薯馒头、花卷－健康减肥代餐（无糖无油无盐）②
上次做了一个星期量的全麦馒头，吃了一个星期都吃腻了。(இωஇ )

这次在馒头里面加入香甜的紫薯，这样也是不错的健身代餐。 (-^〇^-) 

所有配比和上个全麦馒头的一样，只是要在馒头里加紫薯。✧٩(ˊωˋ*)و✧

上次的全麦馒头
http://www.xiachufang.com/recipe/104684897/
用料：
一袋500g新良黑全麦粉
一袋5g圣琪酵母
一饭碗(大约300ml)水
10个左右珍珠小紫薯
做法：
准备紫薯10个蒸熟。我是在拼多多上买的越南珍珠紫薯，很粉糯香甜，口感都有点像熟板栗。我买了5斤，全部一次性削皮蒸熟，用保鲜袋装好放冰箱冷冻，要用时再蒸一下，口感一如既往。（这个天气紫薯容易坏和发芽，这种方法我一般是保存2个星期）
在蒸好的紫薯上加一些全麦面粉。蒸好的紫薯水分有点多，加上面粉更好操作，不会太粘手，好成形。
用擀面杖把紫薯捣成泥。
这个👆🏻样子就是比较好的紫薯泥，能很轻松搓成丸还不粘手。
在面板上撒一点面粉，把500g面粉发好后的面团揉搓排气，分成3份。取一份，把面团擀成长方形的样子。

http://www.xiachufang.com/recipe/104684897/  面团之前的步骤，可以参考我的这个全麦馒头菜谱，所有配比都一样，除了多加了紫薯。
把紫薯泥均匀的铺在上面，可以用切面刀慢慢刮平，也可以直接用手铺平。注意不要全部铺满，四周留点不铺，待会好卷起来。
把面皮直接从一头卷成一个长条，接口处轻轻按一下封好。
这个长面卷，只要你没有把它的面皮弄破，它就随便你整理形状。把长卷两头立起来在面板轻轻敲一敲，让它变得短一点；然后它会有点变皱，再直接双手拿好，在面板上轻轻敲，把它整理成长方体。（就像小朋友玩橡皮泥一样，我们这个面团也是很容易成形的，动作轻一点，面皮不会破紫薯不会露出来。）
把这个长方体面团，用切面刀分成三份。
我们还是用轻轻敲的方法来给面团整理形状，敲的时候，把面团的切面沾上一些面粉。最后敲完，我们就得到一个四四方方的花卷雏形了。
给大家看一下面团的切口，在切口沾上面粉，蒸的时候就不会让紫薯露出来沾水了。
全部整理好形状的花卷雏形就是这个👆🏻样子
这个是紫薯馒头的做法。不用擀面杖。直接用手揪一块面团，用手搓圆，再用手按扁按圆。
紫薯泥直接包在里面，封好口，直接搓成圆球。紫薯馒头雏形搞定，就等上锅蒸了。
和之前的全麦馒头一样，这次也是把电磁炉设置20分钟，冷水上锅直接蒸。（我这次也不用二次发酵，因为我动作慢，全部做好后，面团都发得差不多了)
￣^￣゜汗
蒸好后的馒头切开就是这样啦‎|•'-'•)و✧
蒸好的花卷切开就是这样的♪(′ε′‧̣̥̇)
来一盘不？⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄→_→不
红糖炒年糕
用料：
1根或2根年糕
看个人红糖
少许芝麻
适量油
少许桂花干
适量水
少许葡萄干
做法：
红糖与水的比例大概2:1（可以根据个人喜好放糖）红糖水只需要半碗就可以，搅拌一下让红糖溶于水。
年糕切片（不要太厚太薄中等就好），把年糕放入开水浸泡。（不要泡的太久，只要年糕变得稍微有点软就好）
把年糕从水中捞出，过凉沥干，锅里倒上油，（凉锅凉油）把年糕放下翻炒一会儿。（大约20多秒到40秒左右）
倒入红糖水让每一片年糕都裹上红糖，年糕炒软就能出锅了（要是锅里还有很多红糖水的话就要再炒一下收汁）。撒芝麻葡萄干桂花干都可以
接下来是没有放油的红糖炒年糕版本
准备年糕的部分都和上面相同。年糕切片，开水泡软，捞出过凉沥干备用。
接下来是配置红糖水的过程，红糖与水的比例大概2:1（可以根据个人喜好放糖）红糖水只需要半碗就可以，搅拌一下让红糖溶于水。
先将红糖水倒入锅中开火（中火就可以不要太大否则会焦）当锅中红糖水开始冒泡十几秒后就可将年糕放入锅中翻炒，将红糖水牢牢裹住年糕，收汁出锅。撒点芝麻葡萄干桂花干什么的自由发挥
滋补佳品银耳雪梨汤
用料：
1个梨
1朵银耳
30克冰糖
做法：
银耳提前泡发
泡发好的银耳和梨加水炖煮一个小时以上
炖到银耳出胶，加冰糖
冰糖熬煮搅拌
来一碗，再搭配养颜的红玫瑰
请你吃
超好喝
蜂蜜干酪配薄脆饼干
新鲜蜂巢的清甜和干酪的咸香，佐以薄脆饼的酥脆，完美结合！这个可以做前菜，聚会时和友人一起品尝，定会大受欢迎！
用料：
新鲜蜂蜜
干酪
薄脆饼干
做法：
准备好食材，这里蜂蜜尤其重要，我这是托朋友从香港山头采摘的新鲜蜂巢，天然香甜，不腻不淡。干酪看个人喜欢，当天家里只剩这种了。饼干选择尽量薄一点的。
制做就超简单，切点蜂巢铺饼干上，再放一小块干酪，再用一块饼干放上面，然后一夹，就完成了。
尽快享受你的即简单又丰富的美味吧！
烤箱脆皮烧猪肉
用料：
750克五花肉
10克十三香
20克料酒
10克白胡椒粉
15克盐
20克白醋
1000克粗海盐
3只鸡蛋
做法：
五花肉洗干净，大约两三公分切一刀，不要断皮哦！
调制腌料，有两种:肉的一种，皮的一种。
肉的腌料是用十三香，白胡椒粉，盐，和料酒调成糊糊，均匀的抹上肉。
皮的就是盐和白醋。
刷皮的那一面时记得扎多点洞洞，一个是容易吸收，二个是扎断筋在烤制的时候不容易变形。
都刷好了调料就放冰箱冷藏24个小时。
这就是腌制好的肉。
这时候生盐（海盐？）就派上用场了。
两斤海盐加上三个鸡蛋清搅匀了摊上烤盘。
把肉完全的糊上，完全的包裹起来，如果可以的话，上部分的厚一点就更好了。烤箱温度220度45分钟。
我这个就是上部分的盐不够厚所以开裂了😟
把肉挖出来后再继续以220度的温度烤上20分钟。就可以了。从烤箱拿出来记得先晾十来分钟再切。不然会很烫。😂
开切，摆盘。喜欢咋样摆都行😊
肥牛盖饭
用料：
300克肥牛
150克洋葱
20克生抽
15克蚝油
10克白糖
30克水
5克（可换成植物油）黄油
1碗米饭
适量胡萝卜、西兰花
做法：
主锅加600克水，TM6直接点“烧水”，TM5设置5分钟/100度/反转小勺。温度到100度后加入300克肥牛片，设置2分钟/100度/反转小勺，煮至牛肉变色。
肥牛煮好后倒出沥干水分备用。20克生抽、15克蚝油、10克糖、30克水调制成酱汁。
主锅加入5克黄油（可换成植物油）、150克洋葱丝，3分钟/v/反转小勺爆香，加入焯水后的肥牛和酱汁，设置3分钟/v/反转小勺。
胡萝卜西兰花或其他喜欢的蔬菜焯水后铺在米饭上，再加上煮好的肥牛，还可以煎个溏心蛋，再倒入一点酱汁，一碗超级简单美味的肥牛盖饭就OK啦！
肥牛盖饭，我家经常吃😁
香煎银鳕鱼
用料：
一片银鳕鱼
2克胡椒粉
5克盐
芦笋两根切段
小番茄随意，切半摆盘
做法：
鳕鱼退冰，两面抹上盐巴，腌制半个钟！煎锅抹上一层牛油，放入鳕鱼，煎至表面微黄，撒入迷迭香或者自己喜爱的香料！起锅摆盘！芦笋切段番茄切半稍微翻炒起锅摆盘！
香煎雪花牛排
品质高的牛排烹饪起来十分方便，要保持它的原汁原味，保留肉本体的香味就千万不要事前腌制。恰如其分的煎（烤），加上研磨黑胡椒及海盐就足够能让牛排散发出最为原始的美味，这才是牛排爱好者的追求。
用料：
1块雪花牛排
适量时蔬（西兰花、小土豆、迷你胡萝卜）
少许橄榄油
少许研磨海盐、研磨黑胡椒
做法：
时蔬加工，时蔬洗净，烧一锅水加盐，将西兰花、胡萝卜汆水，土豆水煮十五分钟，待用；
牛排冷藏箱彻底解冻，煎烤之前半小时出来室温静置，使肉体表层及内部温度基本持平；
用厨房纸吸去牛排血水，无需水洗；
平底锅加热倒入橄榄油，烧至十分热，将牛排放入锅内，每15秒翻面一次，第三次时可研磨些海盐和黑胡椒于两面；
将土豆用刀背压扁与胡萝卜一起放入煎过牛排的锅里煎，撒上盐和胡椒，待表层金黄色后取出摆盘即可。
鸡蛋青菜炒粉丝
吃完饭后没多久饿了可以做来吃，可以当作宵夜
用料：
1小把粉丝
2个鸡蛋
一棵青菜
适量酱油
4~6个（个人口味）小米椒
适量盐
适量葱
适量油
做法：
把粉丝泡软，放入水中烫一下，捞起来用凉水泡着
炒好鸡蛋捞起
把切好的小辣椒和蒜放进油里爆一下香味，不要太久，久了会焦，放菜进去翻两下
放粉进去炒一下，把鸡蛋倒进去一起炒，如果太干可以放一点点水润一下，炒到觉得熟了就可以了
中式汉堡
用料：
1馒头
1鸡蛋
各一片西红柿、生菜
喜欢什么用什么豆豉酱、西瓜酱或牛肉酱
做法：
热馒头切两厚片，肉侧抹上喜欢的酱料
把煎好的蛋或火腿、西红杮、生菜依次铺上。
搭配煮好的咖啡喝起来！
清炒丝瓜
丝瓜自己挺喜欢吃，但是不怎么弄，因为炒不出那么清爽的感觉，这两天翻了下厨房的分享，感觉还行。
用料：
1根丝瓜
3瓣蒜
做法：
准备材料，丝瓜去皮、分半，切块。
放水浸泡，加点盐。
起锅热油，放蒜末。
将浸泡的丝瓜捞起放入锅中，➕盐，翻炒至丝瓜白色的芯变至透明。（因为丝瓜有用盐水浸泡，捞起的时候会带一点水，炒的时候不会变干，颜色也不会黑）
用材简单，味道🉑️。
韩式厚吐司火腿鸡蛋三明治
这款早餐相信大家一定会喜欢！因为它不仅颜值很高，而且营养丰富，可谓是名副其实的元气早餐，吃了之后保证你一天都充满力量！这款韩式厚吐司火腿鸡蛋三明治既有超级鲜嫩的滑蛋，而且还有煎得香喷喷的午餐肉，更有手工吐司和沙拉酱作伴，听到这个组合是不是已经可以想象它的美味了呢？早餐吃上一个这样的三明治再喝杯牛奶或者咖啡，美好的清晨立刻被唤醒!
用料：
2片厚吐司
6片火腿/午餐肉
3个鸡蛋
15克黄油
15克香甜味沙拉酱
30毫升牛奶
做法：
碗中打入3个新鲜的鸡蛋
搅拌均匀后倒入牛奶，充分混合均匀
锅内放入黄油，融化后倒入鸡蛋液，以小火翻炒，炒熟后盛出备用
继续用小火煎制午餐肉/火腿
将吐司切片，中间不要切断，然后摆入煎好的午餐肉/火腿和炒好的鸡蛋，然后挤上沙拉酱即可
香肠土豆片
今天是结婚五周年纪念日，外面下了一天的雨夹雪，没有特意买菜，接完孩子放学就简单的做了几道菜，写了张卡片在餐桌，为晚餐增添一点仪式感♨我的老公是个不会浪漫的人，所以对于任何节日都不要有期待，这样就不会有失落，平平淡淡过吧
用料：
1个土豆
1根香肠
1根胡萝卜(小)
3只青椒(小)
适量盐
适量鸡精
适量橄榄油           
适量水 
做法：
所有食材洗净切片
热锅下油，什么油不重要，玉米油葵花籽油橄榄油啥的都可以啦😊油稍热倒入土豆片香肠片胡萝卜片一起翻炒
炒至香肠看起来变透明，加点水文火煮一会
水收干一些下青椒翻炒
加盐和鸡精调味
出锅装盘
子姜焖鸭
家长的习惯是到秋天吃鸭子。昨天刚好立秋，正是吃鸭子的好时候。
用料：
半只番鸭
200g子姜
适量生抽，老抽，盐，酒，蚝油
做法：
子姜切片，锅下油，稍微炒干水
番鸭洗干净，沥干水
加入番鸭，大火翻炒
放生抽
放老抽，上色
加入蚝油，提鲜
转砂锅
加入特别秘方，客家娘酒，这个可是精华呀
盖上锅盖，大火焖15～20分钟
翻滚吧，鸭鸭
出锅，开吃，香飘四溢
酸奶香蕉蔓越莓戚风蛋糕
酸奶再不用就过期了，香蕉熟透了再不吃就坏了，蔓越莓刚买了一大包也要趁着新鲜赶紧吃，于是就做了这个。
用料：
5个鸡蛋
50克细砂糖
90克蔓越莓
130克低粉
130克酸奶
几滴柠檬汁
60克香蕉
50克玉米油
做法：
蛋清蛋黄分离后，蛋清放冰箱，
蛋黄中加入玉米油搅拌，再加入酸奶搅拌，拌匀后加入过筛的低粉，之后加入香蕉泥翻拌。
蛋清中加入几滴柠檬汁，糖分三次加入，打蛋器打发。
打发好的蛋清和蛋黄糊拌匀后倒入模具，170度35分钟。
小零食之薯片炸鸡
完全不输外面的炸鸡喔！
用料：
5-6只鸡小胸
1-2包薯片
1个泡面
1-2个鸡蛋
少许蒜姜
适量油，盐，糖，鸡粉，生粉，鸡汁，孜然粉
适量面粉
做法：
鸡胸切块，「大小按个人喜欢切块」调味腌肉。
薯片泡面捏碎，打两个鸡蛋，面粉➕点盐和孜然粉调味。
步骤如上。
薯片不够，泡面来凑。
中小火煎到两面金黄就可以啦！「刚刚熟的程度」
薯片版的
泡面薯片版的
天使之铃-可露丽
可露丽，一款来自法国波尔多的传统小甜点，外表看起来显得其貌不扬，长时间的烘烤使其黝黑的脆壳带着浓郁焦糖与朗姆酒香，里头蓬松湿润的内馅弥漫着香草气息，并有着精致的蜂窝状空洞，无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝，还有一个法国人赐予的别名“天使之铃”。
小编前前后后看了好几个可露丽的配方，自己综合了一下，并借鉴了大师的心得，没想到烤出的成品出乎意料的好。
和小编一样舍不得买铜模，只有钱买铁模的小伙伴就来试试这个配方吧。
亲测，此配方可做霜鸟可露丽铁模10个。

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs

微信号：15601645072
用料：
#材料a：
500g全脂牛奶
半根香草荚
#材料b：
1个全蛋
2个蛋黄
125g低筋面粉
140g细砂糖
3g盐
50ml金色朗姆酒
25g无盐黄油
做法：
第一天准备工作……（材料a）
1、500g牛奶倒入小锅中，香草荚对半剖开，将香草籽刮入锅中，再将香草荚放入。
2、牛奶煮至微微沸腾关火，盖上盖子焖着，等完全冷却后，放入冰箱冷藏。
3、香草牛奶最好冷藏12个小时以上，让香草完全浸润，散发香气。
第二天准备工作……（材料b）
1、将鸡蛋、蛋黄、糖倒入盆中，完全搅拌均匀，至看不见砂糖，放边上备用。
2、拿出香草牛奶（第一天的成果），放入微波炉或锅中再次加热（牛奶不用加热至沸腾，只需微热，足够黄油融化就行了）然后放入黄油让其完全融化，略微搅匀，静置至不烫手。
3、将面粉和盐混合，先筛入1/3面粉至蛋糖糊中，拌匀。再将剩余面粉筛入，拌匀至略无干粉状态。
4、面粉糊中先加入1/4已放凉的香草牛奶，搅匀，再将剩余牛奶倒入，再次搅匀。最后加入朗姆酒，拌匀。
5、面糊过筛，去掉之前的香草荚和面粉颗粒，用保鲜膜包好，进冰箱再次冷藏24-48小时（小编冷藏了36小时）。

敲黑板！这步冷藏面糊大家千万不能省略掉，PH食谱书中有强调，“面糊熟成要超过24小时”，这样做的目的，是为了让原料面糊在烘烤过程中更加稳定。

第三天开烤......

烤箱预热，将铁模刷上黄油，然后倒放，让多余的油脂流出。
将面糊拿出冰箱，装入模具，不要灌得太满，8分满，离杯口1cm左右（之后进烤箱会膨胀）。
送入烤箱，中层，210度烤30-35分钟，190度35-40分钟（具体请一定要根据自家烤箱来做相应调整哦）
烤到30分钟左右，可露丽会开始膨胀，底部受热，空气膨胀将面糊在模具中往上推，这时候可以带着手套，将烤盘拿出，轻敲模具，让面糊回到模中，这样可以避免可露丽“白头”顶部上色不足，花纹不明显的现象。（由于是铁模，导热并没有铜模那么好，所以面糊不会膨胀的很厉害。之前灌的不是很满，加上熟成的面糊会相对比较稳定，可露丽不会疯涨的很厉害，所以并不是一定都要敲，整个烤制过程中，我只拿出出来稍稍敲了一次，特意留了一个没敲，只是有一点点白头，也并不是很明显）。

出炉后，带手套将模具倒扣，可露丽就轻松脱模了。
12个小时的浸润，48小时的熟成，1个多小时的烘烤，当你看到出炉的成品时，你会觉得这三天的等待都是值得的，哈哈哈
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟~
凉拌海蜇皮
用料：
700克海蜇皮
一整个蒜头
若干姜，香菜
60ml醋
100ml酱油
60ml香油
一勺盐
做法：
将以上材料切好备好
将汤汁调好，并把步骤一的材料加入搅拌均匀
海蜇皮泡3到4小时后洗净。开水烧开后放凉到70度，将海蜇皮倒入烫10秒立马捞起来滤干。
将海蜇皮倒入所有调料内搅拌均匀，放入冰箱一夜后即可食用。
完美！
麻辣鲜香 凉拌鸡腿
用料：
500g泰森琵琶腿块
3个小米椒
一块生姜
3个干辣椒
1个独头蒜
1片香叶
5粒花椒
1段葱白
1勺辣椒面
适量熟芝麻
适量勺香油
适量勺蚝油
做法：
鸡腿泡水十分钟，独头蒜剁成蒜泥，小米椒葱白干辣椒切段，生姜切片，准备好其他香料
鸡腿冷水下锅，加入姜片，料酒大火烧开，煮5分钟闷10分钟，捞出滤干。
碗中加1勺辣椒面、熟芝麻、蒜末、小米椒。
锅中热油、加入葱段、姜片、干辣椒、花椒炒香后淋入碗中，加入三勺生抽、两勺醋、适量盐、适量蚝油香油，搅拌均匀，淋入鸡腿中！
简单好做的蔬菜鸡蛋饼
用料：
4个鸡蛋
少许盐
5克淀粉
半根（中号大小）胡萝卜
1/3根（40g）火腿肠
2根（小）香葱
做法：
胡萝卜切丝，再切成丁，因为是直接加入煎饼的，一定要切细
火腿肠切细
2根小葱切细
鸡蛋加少许盐搅拌均匀，盐一定不要加多了，因为鸡蛋本来可以不用加盐就可以吃的，蛋量视食用人数而定，想要饼煎薄蛋可以多加一个
把已经切细的食材一起倒入蛋液搅拌均匀就可以煎饼了
平底锅抹少许油，加了辅料的蛋液两勺（每个人的勺子大小不一样，以可以平铺锅底为准，我家的平底锅是24cm的）
小火，蛋液凝固后饼煎金黄就OK了，起锅，叠一起分切装盘，完美
豆角五花肉焖面
用料：
1份面条
1把豆角
1块五花肉
1个八角
适量葱姜蒜
各一勺老抽生抽蚝油
适量糖
做法：
备菜，豆角切小段，五花肉切薄片儿。
热锅下五花肉煸炒出油，准备葱姜蒜
五花肉盛出锅。倒入豆角，葱和姜末，放入一颗八角，豆角炒出虎皮
加入生命的源泉😄炖三分钟，三分钟以后找碗盛出汤来。
锅中留一点点汤就可以啦，放入面条，一边翻炒面条，一边加汤。这样容易不让面条糊锅。
炒成图片的样子就可以出锅啦，偶尔吃一次，味道美极啦
温柔的夏天，白桃绿茶
有没有人很喜欢muji的白桃绿茶？买过一袋带回国喝完实在是很喜欢那个味道，可惜内地没有卖的，最近发现自己泡的口味其实也能模仿，还少了一些冲泡式的刺鼻果味，温和清新。
用料：
1/4个桃子（除黄桃油桃之外）
少许绿茶
做法：
桃子去皮切丁，放入杯底。加入少许茶叶，倒开水泡5-10分钟，让水充分吸收绿茶和桃子的香味。
凤尾虾
用料：
10只虾
克面包糠
个鸡蛋
勺料酒
克盐
勺淀粉
个味精
胡椒粉
做法：
将虾头去除，虾皮剥到最后一节，最后一节不去除。如剥完虾尾易掉，然后再背部片开，去虾线，背部片开腹部相连，在将切开面朝上，轻轻拍扁，绮上花刀。
河虾加盐，料酒，味精，胡椒粉，腌制3-5分钟即可
先沾淀粉，在拖蛋液，在沾面包糠，用手按一下即可
油温4-5成将虾放入炸至金黄捞出即可
虾尾应朝上扬起
培根荷兰豆
用料：
培根
荷兰豆
盐
做法：
培根切块
荷兰豆洗净并摘去两头
准备一盆冰水
锅内烧开水，加入少许油和盐
加入荷兰豆汆烫约30秒
立即捞出后放入冰水中，待降温后捞出沥干
热锅，加入培根翻炒出油（无需另外再添加油）
加入荷兰豆略翻炒
调入少许盐，快速翻匀后立即出锅
香包包造型馒头
在下厨房已经五年了，都是照着别人食谱学着做。今天是我第一次创建菜谱，献丑了😝

        做馒头之前，我们必须对面粉有初步了解。面粉通常按蛋白质含量来区分：蛋白质含量在10.5%到13.5%的含量为高筋粉，8％到10.5%的含量为中筋粉，含量在6.5%到8.5%的为低筋粉。
        通俗的理解，高筋粉可以做面包，中筋粉做包子馒头，低筋粉做蛋糕饼干。话不多说，咱们开始造起来吧～
用料：
100克中筋面粉
50克牛奶
10克糖
1克酵母
3克玉米油或猪油
适量食用竹炭粉
刮刀 毛刷 梳子工具
做法：
所有用料混合一起揉匀，擀成5㎜厚度的长方形状
对折到三分之一处
用刮板斜着轻轻压痕
梳子在斜线上压痕
用蘸了少量的玉米油毛刷刷在面皮上
把上面的面皮盖下来
再用刮刀压痕
梳子在斜线上压痕
刷点玉米油
用一点黑面团搓成细长条
切15㎝左右长条，两头压扁
蘸点水在压扁的两头，和包的顶部粘合一起
白面团加一点黑面团调成灰色，做出包的logo
黑面团搓长条略微粗点，灰面团搓细长条，缠绕在黑长条上
香包包大功告成
剩下的面团搓了个口红
成品图
炸鱼
哥哥的同事给了条十几斤的青鱼，老弟昨晚上杀好，早上让我红烧后来想着炸了
用料：
大条鱼
做法：
采用大条鱼，十斤左右没有小骨头，切块
十三香，鸡精，糖，豆酱，盐，老抽，生抽，花椒粉，料酒，一点蚝油，姜粉，蒜粉，小辣椒，厨师机拌料，几分钟即可，以鱼的大小下料
葱花拌匀
准备好鸡蛋液和生粉
先裹蛋液再裹生粉下锅炸至两面金黄
装盘
炒花边螺
用料：
1斤花边螺
适量紫苏叶
1个八角
3个干红辣椒
适量香葱
适量姜
适量蒜
1勺郫县豆瓣酱
1勺料酒
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
盐水浸泡花边螺半小时，吐沙。
锅中放水烧沸，放入花边螺煮至开口，捞起备用。
八角掰片，干辣椒、蒜切小段，紫苏叶、香葱切段，备用。
郫县豆瓣酱1勺，料酒1勺，酱油1勺，蚝油1勺，混合调汁。
锅中热油，放入八角、干辣椒、葱、蒜、紫苏叶，爆香后加入花边螺翻炒，最后加入调好的酱汁再翻炒几下就可以起锅了。
无明矾酸辣豌豆凉粉
自己做安全健康的豌豆凉粉，好吃又开胃。
用料：
500克豌豆凉粉
3只小红椒
少许小葱
2瓣蒜
1匙香油
适量盐
2匙生抽
2匙醋
1匙糖
一匙木姜子油
1匙豆豉辣酱
做法：
豌豆凉粉改刀切成条或小方块，如容器待用。
小红椒和小葱、蒜分别切末。
将所有调料混合成味汁。
再加上小红椒、蒜末一起拌匀，将味汁倒在切好的豌豆凉粉上，撒上小葱末即可食用。
青椒炒牛肉/嫩牛肉做法/下饭菜
用料：
克牛肉
个青椒
勺淀粉
勺酱油
勺生抽
耗油
克盐
瓣蒜
姜
做法：
牛肉切薄片或者丝，加入生抽 酱油 耗油 料酒抓拌，再加一点淀粉抓拌，最后加一些油抓拌，腌制20分钟以上
姜蒜切碎，今天正好有新鲜笋，就切了一些
辣椒切碎
热锅凉油，下一点剁辣椒炒香，所有配菜下锅，炒香后加盐，拨到一边，牛肉下进去，迅速滑散，一定要用多一些的油去腌制。
牛肉快速翻炒变色后立马盛出来，这样牛肉好吃又嫩嫩的
三丝炒银针粉
用料：
澄面
猪油或花生油
根胡萝卜
叉烧
韭黄
克盐
做法：
如图所示
如图所示
如图所示
桥头排骨@蒜味炸排骨（家庭小试）
爱吃桥头排骨，每次隔断时间去小吃街都是必买的，今天自己试下很棒，浓浓蒜香味，想想就要流口水😂记录下这个味道😉
用料：
360克排骨
5克料酒
2克盐
3克白糖
15克蒜泥
5克生抽酱油
1克十三香
1克鸡精
50克淀粉
50克面粉
约140克左右凉水
做法：
排骨洗干净，多洗几遍去去血水，排骨约2厘米小块
洗干净用厨房纸吸下水
放入，料酒5克，盐2克，白糖3克，蒜泥15克，生抽5克，十三香1克，鸡精1克，带一次性手套，抓揉1-2分钟
盖保鲜膜，放冷藏腌制入味，至少2个小时，可以隔夜更好，我是腌制了越5个小时，上午腌制晚上炸的
另起一个盆调面糊，面粉50克和淀粉50克，加入约140克的水，根据自己面粉吸水调整哦。注意看下面的视频
面糊稠度注意看视频
线状滴落，这个稠度刚好，炸出的酥脆很关键的一步
如果你是老手可以面粉淀粉加水倒入腌制排骨盆也可以
锅中倒适量油，油温六层热开始炸，注意一块一块的丢，每块肉稍微用手刮去多余面糊
中小火炸
炸至金黄捞出，不需要复炸，已经是外酥里嫩了
撒点孜然，或者辣椒粉爽歪歪，味道和外面买的一个样，完美极了，主要是骨头都入味了😂还是在家做的吃着过瘾😄
法式蒜泥酱（aïoli)
这个酱是源自普罗旺斯地区的一种传统调味酱，主要以大蒜和橄榄油为原料，一般和煮土豆，煮鸡蛋，鳕鱼和胡萝卜一起配着吃，也可以用来蘸着海鲜吃，🤣蒜香浓郁，做完了满屋子都是味儿。。。 今天做完了忘了拍步骤图，下次补上。
用料：
一个生蛋黄
15到20cl橄榄油
2 瓣 （特别大的蒜瓣）蒜
2克盐
一茶勺柠檬汁                  
做法：
橄榄油蒜泥酱 (aïoli)
如图的两瓣大蒜。
放入蛋黄，柠檬汁，和大蒜泥混合，然后用电动打蛋器边搅拌边缓缓倒入橄榄油，直至浓稠。
榴莲千层
用料：
250克牛奶
3个鸡蛋
10克黄油
30克糖
200克淡奶油
50克低筋面粉
30克玉米淀粉
适量榴莲
做法：
先把所有的东西准备好
三个鸡蛋打入碗里，加糖。
低筋面粉和玉米淀粉过筛，拌匀。
加入牛奶
加入黄油
面糊过筛两次
榴莲肉打成肉泥
不粘锅先放电磁炉加热，我开功率800，锅底微微发热，打入一勺面糊，还是小火。
等面皮的底部有冒小泡泡，赶紧关火，拿起锅，拿一根牙签在面皮的周边挑一下，倒扣不粘锅，面皮自然会脱落在准备好的盘子里。
把所有的面皮煎好。
淡奶油加糖打发好后，再加入榴莲肉拌匀备用。
所有的面皮用慕斯圈整边，去掉多余的部分，留最漂亮的一张皮不去边，最后放在最上面一层。
把皮整好，备用
六寸的油纸铺好，放上一层面皮。
抹上榴莲和淡奶油，尽量均匀一些。一层面皮，一层淡奶油。
最后把最大的面皮放在最上面，贴着榴莲千层带上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏四个小时以上。之后就可以开吃了。
开吃了！
紫薯发糕
宝妈一枚，每天更新各种宝宝辅食教程
用料：
80克紫薯泥
200克面粉
35克白糖
4克酵母
1个鸡蛋
做法：
看我文字
看文字
看文字
看文字
看文字
看文字
完美
香椿橄榄油酱
老妈不能吃辣，所以做饭不辣的香椿酱。
用料：
橄榄油
盐
香椿
花生沫
芝麻酱
做法：
香椿用开水焯一下，控干水分。
所有材料倒入绞馅机，将香椿搅成细碎。如果盐味不够可以加盐，继续搅拌。
搅好的酱装到干净的瓶子里，上面再倒入一小层橄榄油。
拌面，夹馒头，都很香。
桂花酸梅汤
夏日来临
孩子的学习甚是紧张，学校作业多每天写到很晚。白天在学校也缺少运动。
所以，每个周末周日的下午约三五同学一起在小公园耍一会。
这就是一周一会的开始，我们每周都给孩子们搞点小食品，小饮品。
其实已经做了坚持好几周，这次开始正式记录一下。
一周一会 第一期 桂花酸梅汤
酸梅汤是老北京的传统消暑饮品，可以
生津止渴，除烦安神，保健强身。是炎热夏季不可多得的保健饮品。
用料：
颗乌梅
乌枣
山楂
朵玫瑰茄
甘草 红豆蔻
桂花
老黄冰糖
做法：
乌梅乌枣山楂清洗浸泡纯净水煮半小时，加入玫瑰茄甘草红豆蔻桂花老冰糖煮半小时。放凉装进之前用的纯净水瓶子，放进冰箱保鲜室。
洛神花，这次买的很多。四五朵即可。
金桂花3-5克就好。
豆芽鲫鱼汤
做奶汤需要一定的条件和技巧，如果是用鱼来做奶汤，那先要把鱼用油煎一下，然后倒入水（热水还是凉水关系不大），大火煮汤，一直煮到汤发白。而如果用排骨、猪蹄、鸭子等富含脂肪的材料来煮汤，则不用油煎，直接加水大火煮，只要用大火就可以将汤煮白，像牛奶一样，颜色很漂亮，显得也不油腻。
做奶汤有各种各样的小窍门，但最基本的只有三个必备条件：足够的脂肪和可溶性蛋白质，还有不断沸腾的热水
用料：
两条鲫鱼
200克豆芽
适量葱
适量姜
料酒
胡椒粉
盐
做法：
将鲫鱼处理干净，刮鳞去除内脏，去掉体内的黑膜，清洗干净；豆芽洗净
将收拾好的鱼身擦干，不留水分
锅烧热，倒入油，将鲫鱼放入煎
煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼
将葱、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒
大火煮开，转中火，煮至汤色发白
倒入豆芽，继续煮5分钟即可
最后调入盐和少量胡椒粉调味
砂锅焖排骨
喜欢吃排骨😍
用料：
两根排骨
1勺冰糖
2勺酱油
2勺料酒
1勺油
3瓣蒜
3～5根葱
5~7片姜
半勺盐
半勺黄豆酱
做法：
比较懒，没拍齐照片，将就看吧。
做法：1、排骨飞水（水里放点料酒和姜能更好的去腥味）。2、热砂锅下糖和油（用小火热），把排骨倒下去慢慢煎一下，两面都要煎一下。然后下酱油不断翻炒均匀至上色。3、这个时候就把姜葱蒜一起放下去翻炒几下，就可以加水了（建议加热水，这样煮出来的肉更好吃哦），水要没过排骨。4、大火煮至沸腾后，再加入一勺蚝油、半勺黄豆酱和半勺盐，继续煮至汤汁浓稠，撒上葱花盖上盖子焖几分钟收汁就可以吃了。⚠️喜欢吃辣的可以放几个小米椒味道更好哦～
酒渍玫瑰杨梅
奶奶去世多年了，有天和妈妈逛集市突然看见新鲜上市的杨梅，她回忆起以前在老家奶奶在世时经常做这一道酒渍玫瑰杨梅，老家的杨梅跟乒乓球一样大。在夏天的夜晚，勾出一两颗腌渍好的杨梅，加入冰水，和家人围坐在一起，风味无限。
用料：
500克杨梅
50克冰糖
250克高度白酒
4朵新鲜玫瑰花瓣
做法：
杨梅买回用盐水泡一会儿，冲洗干净，沥干水备用；
清晨玫瑰花瓣摘下，用清水冲一下，沥干水备用。
准备一个干净无水无油的玻璃密封罐，加入一层杨梅+一层玫瑰+一层冰糖，按照这个层数放，放8.9分满就可以，不要太满哦，最后倒入白酒（一定要确保是正宗粮食酿造的酒哦，不要买到勾兑酒了），然后密封等待1个月。一两颗酒渍好的杨梅加上一杯冰水，配上一些小食，十分惬意，仿佛夏天也是酸酸甜甜，冰冰凉凉的。
兔子椰奶冻
营养分析

①高蛋白：椰浆和牛奶都富含蛋白质；

②补钙：牛奶还富含钙，最佳的补钙食物之一；

③清热：椰浆补水清热；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：煮

食用搭配：可以主食一起吃；

注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
用料：
100g椰浆
125g牛奶
18g吉利丁片
适量黑芝麻
做法：
将吉利丁片剪成小块状，放入凉水泡软；

PS：吉利丁片是鱼骨中提取，比较天然，孩子可以吃~
将椰浆倒入雪平锅中；

ＰＳ：先不要开火~
将有机奶也倒入雪平锅中，再加１０克白糖；

ＰＳ：用纯牛奶、配方奶都可以~加一点糖口感好一些，不加糖更健康~
将泡软的吉利丁片捞出，沥去多余水份，再加入雪平锅中；
开最小火，一边煮一边用硅胶铲不停地搅拌，至吉利丁片完全溶化不见，立刻关火，离火放置一旁晾凉；

ＰＳ：千万不要开大火煮沸，这样会影响吉利丁的凝固效果；
将晾凉后的椰奶液倒入兔子硅胶模具，放到冰箱冷藏１~3小时以上，直至凝固；

PS:硅胶模具较软，倒入椰奶液前记得先在模具下面放一个硬托盘，这样就能轻松放入冰箱了；
将凝固好的椰奶冻脱模到盘子上；
用牙签沾上黑芝麻，装饰好兔子的眼晴；
Ｑ弹滑嫩、超级萌的兔子椰奶冻就出炉了~
鸡蛋干拌茶树菇
很简单的一道菜
用料：
2袋鸡蛋干
一罐茶树菇
做法：
鸡蛋干切成片，放入盘子
倒上茶树菇
酸菜炖排骨
2017年倒数第三个工作日的晚上 用同事给的酸菜炖冰箱里的存货排骨  今晚没去滑冰 因为宝宝不许麻麻周三晚上‘上班’好吧  在家陪宝宝  给欧巴炖酸菜排骨  然后欧巴准备开房带我看烟火✌🏻
用料：
看心情放多放少随便酸菜
还是看心情排骨
八角
花椒
姜
葱
蒜
酱油
食用油
盐
做法：
酸菜切丝 洗几遍 拧干水
排骨进压力锅15分钟
放油
然后葱姜蒜花椒大料爆锅 
出香味了就放酸菜 
炒酸菜炒吧炒吧 放酱油 放盐
把压力锅中的排汤连汤带肉倒入炖酸菜20分钟 
自己尝尝咸淡放盐调味
出锅
香菇油饭
用料：
8朵干香菇
300克糯米
半根胡萝卜
适量干贝
适量盐
半勺老抽
一勺生抽
做法：
鸡肉剁块捞水、盛出备用
干香菇开水泡发备用
胡萝卜切丁，干贝捞出沥干
香菇切细
鸡肉涝水盛出
下油锅生姜爆炒，加鸡肉加适量盐入味
放入胡萝卜，香菇，干贝
糯米提前泡好，电饭锅蒸熟备用，全部材料翻炒，加入老抽生抽，煮熟大开20分钟，和熟糯米搅拌均匀，就可食用。
懒人版皮蛋火腿粥
用料：
适量大米
50g火腿肠
两只皮蛋
适量水
一汤匙香油
一汤匙生抽
做法：
处理配料之前，先把米给蒸上，喜欢浓一点少水多米，稀一点则反之！
火腿肠切丁！
准备好皮蛋！
皮蛋切块！
火腿丁加入香油！
加入生抽！搅拌-
倒入电饭锅搅拌一下，盖盖煮！
红豆沙馅（豆沙包子/蛋黄酥）
用料：
250克红豆
600克水
80克黄油
80克麦芽糖
30克糖粉
10克奶粉
做法：
250g红豆（3个5清洗一下）+ 600g水
60min/100度/小勺进行烹煮
烹煮结束后➕
黄油80g 麦芽糖80g 糖30g 奶粉10g
60s/速度6 打磨即可
和面
用料：
500g面粉
320g水
6g安琪酵母
做法：
水温为12秒的烫手程度，加入酵母化开拌匀
倒入面粉中 搅拌 混合
和面直到面表面光滑 黏而不粘
撒上面粉 盖上保鲜膜 阳光下一小时 面膨大到一倍大小
辣子鸡翅
用了鸡身上最活的肉，鸡翅来做辣子菜，外面店里一般辣子鸡丁比较多，用鸡胸肉或者鸡块做。自己家里吃我们可以把材料讲究点，用鸡中翅做会比较嫩，当然如果用仔鸡做也很好吃的。
用料：
芹菜段
洋葱丝
鸡翅
干辣椒段
盐
料酒
椒盐
细砂糖
鸡精
做法：
鸡翅剁成小块，用盐和料酒腌制半小时
锅中放多点油，烧的很热，看到有烟冒出来了，把鸡翅放下去炸，鸡翅入锅后转中火
看到鸡翅表面变色了，转小火盖上锅盖，焖2～3分钟，打开盖子转大火炸，鸡翅会很快上色，炸到金黄色就捞出沥油
锅中留底油，中小火煸香干辣椒段
放入洋葱丝、芹菜段和姜丝煸出香味
倒入炸好的鸡翅翻炒几下，撒椒盐粉，少许细砂糖和鸡精出锅
黄油曲奇
黄油曲奇可谓是烘焙初学者必学的一个技能，新买的烤箱第一个做的就是黄油曲奇，做了好几次才算勉强成功，刚开始总是选不好黄油和面粉的比例。这次做的有点多，所以按照黄油面粉1:1.5做的，做出来很成功，大家可以参考这个比例来做，鸡蛋和糖粉的量也可以根据比例适当调整。
用料：
450g低筋面粉
300g黄油
100g糖粉
5g盐
1个鸡蛋
做法：
黄油室温软化，加盐和糖粉，打发至发白。软化过程真的很重要，软化好的黄油很好打发。
加入全蛋液，继续打发至黄油蛋液混合均匀。
面粉过筛，分三次加入黄油中，每次加入的时候混合均匀，一次性加入面粉不好混匀。
我用的大号的八齿裱花嘴挤曲奇，挤好的曲奇放冰箱冷冻约10分钟左右。
烤箱150℃预热。冷冻后的曲奇不容易塌陷。烤箱上下150℃烤20分钟。
炝锅芹菜豆腐干
用料：
80克芹菜
125克双青豆豆腐干
2个干辣椒
数粒花椒
1克盐
15ml油
做法：
准备好食材，双青豆豆腐干和洗好的芹菜
豆腐干切芹菜般粗丝，芹菜切段，辣椒切小节
芹菜和豆腐干开水里煮2分钟捞起来控干水分
热锅下油爆香辣椒花椒放进芹菜和豆腐干翻炒均匀加盐调味即可出锅
健康素食做好了
甜酸渍西红柿条
用料：
西红柿
蜂蜜
柠檬汁
做法：
西红柿去籽切条，用蜂蜜，柠檬汁拌匀，放冰箱冷藏后食用。我还加了点儿柠檬皮
南方版煎黄年糕
黄年糕的“黄色”可不是什么色素，是来源于山上的一种柴，把它烧成灰后，用开水烫，过滤过来的水就是一种黄黄的水了。然后，把最好的晚稻米泡在这种黄水里大概2个小时，再拿出来碾成米粉，随后放入木桶蒸，蒸好后倒入机器，出来就是我们平日里见到的一条条黄年糕了。
而现在大多人为了省事，直接用黄米面代替。
用料：
一条黄年糕
适量橄榄油（能炒菜的油都行）
适量白糖
做法：
拿出一根黄年糕，貌似在我认知里，这种黄年糕只有南方这边有。
将黄年糕切小段，厚度适中，不能太薄，也不要太厚。
锅里倒油，油热后关小火，把切片的黄年糕一个一个放入。
把黄年糕煎至两面金黄即可。（一定要注意火候噢）可用筷子戳下是否酥脆，没有硬度代表已煎熟。
煎好后盛起放入漏斗，过滤下油。
摆盘啦，可撒些适量白糖，因个人不喜欢甜，所以点缀了些番茄汁。
美味快手番茄肥牛饭
炎炎夏日，需要颜值高，营养好的饭菜，来打开味蕾和胃口
用料：
看个人喜好肥牛
2个西红柿
1个鸡蛋
一碗米饭
少许番茄沙司
少许砂糖
少许盐
少许葱
做法：
提前做好的米饭，凉一会，打入一只生鸡蛋，搅拌，让每粒米饭都沾满蛋液
热锅里放油，倒入米饭，翻炒几下，加入葱花
把炒好的米饭放一碗里
锅里再放油，放入切好粒的番茄，加入少许的水
等番茄煮烂后，大概几分钟，加入番茄沙司
放入肥牛
最后按个人口味，加少许糖，盐调味
煮好的番茄肥牛，放到炒好的米饭上，色泽诱人，酸甜开胃。大人孩子都很爱吃
酥得一塌糊涂的玛格丽特饼干
阳光正好
享受一杯下午茶的惬意
酥的一塌糊涂的玛格丽特饼干
用料：
100克黄油
1个生蛋黄
1个熟蛋黄
200克低筋面粉
30克白糖
做法：
黄油放入容器，室温软化后稍微搅拌。
分两次加入白糖，每次放入15克搅拌均匀。
把一颗熟鸡蛋黄压碎放入搅拌盆，搅拌均匀。
再放入一颗生鸡蛋黄搅拌均匀。
低筋面粉过筛放入搅拌盆。
将面粉搅拌均匀，和成面团。
把面团分成一个个小团，放入烤盘，用指头轻轻按压。
放入预热180度的烤箱烤5-10分钟。注意观察饼干的颜色变化。
快手早餐之蟹肉饭团
早餐时间有点赶，那么就不妨来试试这个饭团吧，把要吃的食材都加入到饭团内，搭配一杯牛奶，营养充足，又能简单的解决一个早餐。
用料：
2克盐
2个鸡蛋
300g杂粮米
4根蟹肉棒
1根莴笋
5g克油
做法：
杂粮米头天晚上先浸泡一晚，第二天放入蒸锅蒸熟或者放入电饭煲煮熟。
鸡蛋打散，加入少量盐和料酒
平底锅喷少量的油，放入虾米和鸡蛋，同时滑炒
竹帘上放上保鲜膜，然后放枪煮好的杂米饭，鸡蛋，蟹肉棒，莴笋丝
将保鲜膜两端提起，并用竹帘压实
切块，装盘即可
清炒菜心(原图，不经任何修饰)
清爽清淡，健康时蔬。

不是不会修图，是不想太假！何况不修图也不难看😃

喜欢的请关注，不喜欢的慢走不送😃
用料：
半斤菜心
小葱半颗的量葱花
3瓣的量蒜末
1勺(吃饭的小勺子，下同)生抽
1勺蚝油
少量盐
少量蔬之鲜
做法：
将菜心粗的部分切断，这部分不爱熟，需要先炒，葱花蒜末准备好
热锅下油，烧热后先下菜心的根，大火翻炒30秒加入蒜末和葱花和蚝油，瞬间飘香
马上加菜心叶翻炒30秒，加盐和蔬之鲜或者鸡精出锅
来吃吧
生炒糯米饭
小时候妈妈的味道，妈妈不在很多年了，一直很想吃这个糯米饭，问了很多同学做了很多次才有了一点妈妈的味道
用料：
克500糯米
2朵香菇
一根红萝卜
两天适量腊肉
适量要过油根小葱
适量生抽
上色（可不用）酱油
少量大概一两克吧五香粉
做法：
红萝卜过水
五花肉炒出油在放腊肠下去，炒一会就可以了，放点盐五香粉
忘了拍米炒的的那一布了，就是把米炒饭粘稠的时候就放全部料下去了，记住就是用油慢炒熟的，不会的炒到差不多放多点水闷熟
清蒸鸦片鱼段
用料：
鸦片鱼中段
葱姜
做法：
鱼段洗净装盘淋料酒，葱切段，姜切丝备用。
锅烧开水，水开后蒸鱼八分钟。取出倒掉盘中汁水。
蒸鱼的时候调酱汁。热油锅煸香葱姜，倒入蒸鱼豉油煮开关火。淋在鱼段上即成。
瑶柱花甲汤
这个下雨的天气，睡到懒懒的起床，午饭也做得比较晚。看到冰箱有瑶柱，就想起做个汤吧。这是一款鲜美到喝了让你感觉幸福的汤，简单易做营养丰富。
用料：
10个，大的那种肉多，适合做汤花甲
5-6个海带结
10个，用水清洗后浸泡2-3小时瑶柱
1-2块老豆腐
1小块姜
1根葱
做法：
买的时候要买那种伸出头来在呼吸的，这种新鲜。今天我站在旁边，有个花甲喷水到我身上，立马被我捏起来了。哈哈，敢喷我。回家后用水泡一会，放一些盐，滴几滴油。
这样的豆腐经煮一点，这块有点多，我还留了一半晚上吃。
海带结
瑶柱，清洗后泡三个小时左右。泡瑶柱的水也可以加到汤锅里，不浪费营养。^_^
姜丝，葱头切点丝。
锅里烧开水，放一点油，放入切好的姜葱丝。
放入豆腐（切片或者块）、海带、瑶柱，继续大火煮开，盖上盖子再中小
放入花甲继续大火煮开，直到花甲开口。放入葱。盛到碗里就可以啦。幸福的生活马上就要开始了。
完成。
大牡蛎肉肉好嫩！^_^
红烧乌元海参
超市里冷冻的海参，名称是“乌元海参”。３００克左右，１５元。拆开来发现，海参的肚子里居然有大块的冰，真是无良商家！
用料：
300克冻海参
四五朵干香菇
一小块姜
两根小葱
半个青椒
半个红椒
食用油
米酒
盐
生抽
花椒粉
少量白糖
少量湿生粉
做法：
冻海参300克（用水发海参也行的），干香菇四五朵，姜一小块，小葱两根，青红椒各半个
海参解冻，洗干净
海参切成条，香菇泡软切片，姜切片，青红椒切片，小葱切段
锅入油烧热，下姜片略炒
加入海参、香菇、米酒中火翻炒片刻
加入高汤或清水，加入盐、生抽、花椒粉，少量白糖，中小火烧5分钟。下葱段，青红椒片翻炒至断生
加少量湿生粉勾芡收汁
凉拌金针菇波菜
用料：
2把金针菇
半勺香油
1个小米椒
少许可不放盐
2瓣蒜
适量波菜
2勺醋
1勺麻油
1.5勺白糖
2勺生抽
做法：
金针菇焯水
波菜焯水
放凉，加调料。
炸红薯丸子
童年的回忆，小时候快过年的时候妈妈才会做炸红薯丸子。当时都是站在锅边等着，出锅后，拿上几个滚烫的丸子急忙跑出去玩。。。。。。
用料：
2或若干个红薯
适量克白糖
两小把克面粉
做法：
红薯像这样切块蒸熟，去皮或不去皮（我没去）用擀面杖或刀压平，和成泥状，建议买黄心红薯要软些，加白糖，面粉适量，继续和匀。
薯泥糊不要和的太硬，软点好吃。像挤肉丸样或直接用手搓圆球状，下热油锅炸（油烧热，用1根筷子插进油锅冒泡泡就可下丸子）
中小火慢炸，变金黄可出锅，刚出锅时烫口，要等会。（顺便炸了几个肉丸子）
番茄鸡肉虾仁焗饭
由于疫情，家里物资不充裕，食材都是有什么用什么，香菇换成口蘑味道会更好，放点青红椒更好看，至于调料为什么都是适量，我之前也是最不喜欢看到菜谱里适量两个字，后来发现，真是每个人口味不一样，我现在做这种带汤汁类的菜都是边做边尝，缺什么放什么，直到达到自己喜欢的口味，次数多了就能摸清楚了。
用料：
2大碗米饭
一大个西红柿
半个洋葱
5瓣蒜
1只鸡腿 
9个虾仁
半根胡萝卜
一个土豆
6朵香菇
两大朵西兰花 
调料类
适量黄油
适量番茄酱
适量黑胡椒
适量盐
一小勺蚝油
两勺生抽
适量白糖
适量马苏里拉
做法：
鸡腿肉剔下切块，用姜片，盐，白胡椒粉，料酒腌制20分钟，时间长点更好，鸡腿肉比鸡胸肉好吃一百倍。
准备自己喜欢的配菜，锅里放油，放入蒜末，洋葱炒香，再放西红柿炒软烂，加番茄酱调味，然后把这一锅酱盛出来。
起锅烧油，放入鸡腿肉炒半熟，再放入土豆，胡萝卜，香菇，炒一会放入刚才做好的酱，放黑胡椒，生抽，蚝油，盐，加入开水，盖盖炖一会。这个时候可以尝汤汁调味道，我和老公都喜欢甜咸口的。口味不用太重，一会还要收汁。
土豆熟透后就可以大火开盖收汁了，一不小心汁少了，喜欢米饭有味道的多留点汁。
虾仁，西兰花焯熟
铺米饭，不要压实，这个玻璃烤盘差不多两三个人的量。
一大锅做多了，盛的都冒出来了😂土豆，鸡肉切的块有点大，喜欢大快朵颐的感觉。
铺芝士，家里马苏里拉不够了，把宝宝的芝士棒也用上了，还是有点少。烤箱200度预热，烤15分钟左右，注意随时观察，芝士化了就行了，千万别烤焦烤硬。
拉丝很长，芝士再多点就好了。不太细致，很多步骤没有拍照，但是真好吃😋。
蒜瓣香牛肉煲仔饭
来混合个简单好吃的美味料理吧
用料：
2瓣蒜
150克肥牛肉片
2朵香菇
2-3片卷心菜
1匙辣豆瓣酱
1匙米酒或料酒
1匙酱油
1/2匙糖
2.5碗米饭
做法：
备料:将蒜切薄片，香菇切丝(湿香菇较适合，刚好家里没有，所以用干的代替，金针菇或其他菇类都可以)，卷心菜切小块
将牛肉片切小块些，然后加入，酒，糖，酱油以及豆瓣酱腌一下备用
锅里倒入油，把锅子倾斜，中火，(油量不用太多大约一个汤勺，可以炸到蒜片即可）
将蒜片炸到金黄色即可取出，注意:火不要太大免得炸黑了味道就变苦了
利用炸蒜片的油炒肉片
肉片半熟后加入香菇，卷心菜炒软，刚腌肉的碗里加入少许水，加入锅里一起拌炒一下即可
砂锅放至火炉上开火，表面抹油然后放入刚煮好的米饭
将炒好的材料倒到米饭上，撒些切细的香葱或生菜，再撒上蒜片，即可关火。
开始享用美味😊
蒜香搭配起来和特别哟！
石锅拌饭
最近看很多朋友做石锅拌饭，女儿也吵着要吃，上淘宝买了个石锅，尝试做。
用料：
50g牛柳
1只鸡蛋
适量蟹味菇
5棵菠菜
1根胡萝卜
适量黄豆芽
适量油
适量酱油
适量糖
适量盐
一勺韩国辣酱
熟米饭
做法：
胡萝卜切丝，用油炒熟，加适量盐。煮开水加少许盐，分别将蟹味菇、黄豆芽、菠菜焯熟。牛柳放少许酱油，糖用油煸熟。
石锅内壁均匀抹上油。
将熟米饭平铺石锅内。
将步骤1内所有菜平铺在饭上，用小火烧。
另取一个锅，煎一个5分熟的鸡蛋。只煎一面，然后放进石锅。石锅发出滋滋声时关火。
加一勺辣酱，将所有材料拌匀，开吃。
卤煮
冠状病毒的持续，所有人的注意力都转移在口罩及消毒用品上，本命年的我，也不例外。
家里呆着，还是倒腾点吃食吧🤩
2020年的第二道荤菜出锅喽～～卤煮
用料：
7只鸡爪
7个鸡翅根
4个熟鸡蛋
1根葱
5片姜
3个八角
适量花椒
3片香叶
2块桂皮
3个辣椒
做法：
洗净的鸡爪和鸡翅根，放入凉水锅里，
加入几片姜片，滴入适量料酒，加热后热水焯
撇掉白沫，捞出鸡爪和鸡翅根
葱，姜，辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮卤煮的调料
电饭煲内加入适量的调料：生抽，老抽，耗油，面酱，陈醋，盐，冰糖（量的准备就是电饭煲赠送的勺子，），一瓶啤酒（品牌不限）选择米饭键，一会儿就可以吃了。
开锅香气扑鼻，卖相不是太好，但肉很烂乎，筷子一碰就掉下来，牙口不好的老人和孩子都适合吃。
脱骨的肉。
卤煮的鸡蛋特别好吃。
简单，方便，很省事。你也试试吧😋
春日润肺雪梨茶
用料：
200g梨
6、7颗枣
20g冰糖
10g枸杞
1000ml开水
3g西洋参片
做法：
1，将雪梨清洗干净，切成薄片
2，枸杞，西洋参，干红枣也用流动水冲洗干净。
3，将枸杞，干红枣，雪梨片，冰糖放入开水中小火炖煮5分钟，最后加入西洋参片再煮3分钟，倒入壶中即可
咸蛋黄肉松酥饼
端午好呀！差点赶不上了！端午前后，家里有好多咸蛋，就想到了做这个酥饼。外婆和嬢嬢们好喜欢吃呀！
用料：
#酥皮#
100g中筋面粉
50g黄油
20g（一只约60g的鸡蛋的蛋黄）蛋黄
30g糖粉
一点点盐
#内陷#
4颗咸蛋黄
55g-60g猪肉松
做法：
黄油室温软化，低速打散，放盐，筛入糖粉，手动混合，再开低速混匀，转中高速打发至泛白、有光泽、细腻、体积蓬发；
加入蛋黄，低速混合，转中高速打均匀；
筛入中筋面粉，拌匀成面团，装进保鲜袋，放冰箱冷藏3小时以上，最好过夜；
咸蛋黄180度烤熟，压碎，拌入肉松，再用手握成小团，每个小团13g-15g，握成8个小团；
面团分成8份，每份25g，包入咸蛋黄肉松，稍微整圆；
刷上蛋液，撒上芝麻，180度烤18分钟左右，上色就可以了；
出炉，在烤盘里放凉，回油一天，再吃。
不腻的芒果乳酪慕斯
做过n个配方的乳酪慕斯，不是芝士太重就是奶油太腻！终于研究了一个刚刚好又不腻歪的乳酪慕斯就和大家分享了。这次做的的芒果，水果可以换配方一样画葫芦。8寸
用料：
戚风片2片戚风我是照君之的配方
下面是做慕斯糊的配方：
200g芒果
150g奶油奶酪
150g动物淡奶油
50g牛奶
100g牛奶
75g细砂糖
15g鱼胶片
做法：
戚风片2片
将200g芒果肉和50g牛奶和75g细砂糖一起放入料理机打成芒果泥后倒入盆里备用。15g鱼胶片泡冷水软化
150g奶油奶酪和100g牛奶倒入料理机搅拌均匀（先不用倒出料理机）
将泡好的鱼胶片捞出，放在另一个小蝶里隔水融化后倒入刚才的芝士糊里，盖上盖继续用料理机搅拌均匀
动物淡奶油打发到6分发呈现纹路即可
将芝士鱼胶糊倒入刚才的芒果泥中搅拌均匀
再将淡奶油倒入芒果芝士糊中搅拌均匀
最底层放一片戚风，在倒入一半芒果芝士糊，在放入一片戚风再倒入另一半芒果芝士糊，最后放入冰箱冷藏4小时就可以脱膜了。
甑糕（镜糕）红枣蜜豆糯米糕（电压力锅）
陕西名吃 甑糕

自己家做放的料都很足 回民街逢年过节排队人都很多 

蒸完开盖红枣味道炒鸡香 感觉分分钟回西安啦

这个版本是电压力锅版 高压锅也可以 比平常蒸锅 少了需要一直加水的工序 省时间 省力 算是快手版甑糕 味道一点不差

以及不要问我用玻璃碗会不会炸了。。大家玻璃碗又不一样。自家平常压力锅里放什么碗就用什么碗
用料：
糯米
蜜豆（红豆）
红枣
做法：
红豆，糯米都要浸泡过夜，24小时最佳。
枣子切开/掰开去核，效果更佳
如果用的蜜豆，就可以不用省去泡的步骤。

之后用一个深口的碗，一层红枣，一层红豆，一层糯米铺上。保证最底，和最上层都是红枣
在碗中加入水，水的量刚好和最上层枣齐平。放入电压力锅，再向电压力锅中加水。
随意选择程序，把时间改成1个小时即可
哒哒～出锅～
粉蒸龙利鱼南瓜盅
蒸菜不仅免去油烟烦恼，还能最大程度的保留食物中营养元素。将高蛋白的龙利鱼装入粉糯的贝贝南瓜一起蒸食，锁住食材的自然原味，还能品菜的同时吃到主食，酷热夏天就需要这道不开火不挥汗的轻松食谱。
用料：
100g龙利鱼
2茶匙料酒 
1/4茶匙胡椒粉 
1茶匙蒸鱼豉油
2片姜片
30g蒸肉粉
1大勺水 
1个贝贝南瓜 
适量香油
适量葱花
做法：
准备食材，洗净龙利鱼后切成块，加入料酒、胡椒粉、蒸鱼酱油腌制20分钟；
贝贝南瓜顶部切掉一片，挖出瓜瓤扔掉，再挖出瓜肉备用；
将鱼块裹上一层蒸肉粉，再加一大勺水拌匀；
陶瓷深锅内加2升水，调HI档煮开，将贝贝南瓜盅放入玻璃蒸屉，蒸10分钟；
将南瓜肉装入南瓜盅，铺上鱼块，表面喷洒一点水，继续蒸30分钟；

蒸好淋上香油，撒点葱花就OK~
凉拌折耳根茄子
在淘宝上买了五斤青茄子，使劲吃才能吃完吧。做了地三鲜，现在做凉拌茄子，配了折耳根，辣椒油一拌上，美得很。
用料：
1个大概4-500克青茄子
100克折耳根
2-3根小葱
3-4瓣大蒜
适量酱油
适量鸡精
适量花椒面
少量白糖
多一点辣椒油
做法：
备料。
茄子去皮，蒸耙。
折耳根洗干净，折断。
辣椒油是当天做的。
佐料说一下吧，酱油，鸡精，蒜泥，花椒面，白糖，辣椒油，小葱。
从另外角度看。
拌匀开吃。
巧克力蔓越莓软欧 Rano Bread
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软欧是目前国内非常流行的一款面包，但它的美味远远超越面包，更像西方的甜点面包。这款巧克力蔓越莓软欧有淡淡的巧克力香味混合弹牙的蔓越莓干，面包质地柔软Q弹，还包入了奶香浓郁的奶油奶酪，一口咬下去回味无穷。它是每个喜爱烘焙的人都希望去尝试的食谱，也将是家人喜爱面包食谱。这个食谱将带着你一步步完成软欧面包的制作全过程，并提高你的面包烘焙技能。还等什么，快试试这款巧克力蔓越莓软欧吧。
This recipe is too delicious to be called just bread. It’s a very modern popular bread now in China, that’s more like a sweet westerner style bun. It has a soft texture inside and out, with a light choc flavor and fresh tasting gooseberries, and a really delicious cream cheese centre that’s creamy and irresistible. This recipe is a bakers dream come true and one the family will really enjoy. This recipe is a must try and will improve your baking technique. It’s baking time 
用料：
#1面包面团
250g高筋面粉
40g白糖
3g盐
3g干酵母
5g高脂可可粉
5g炭黑可可粉
75g全脂牛奶
83g冰水
75g老面
25g烫面
13g无盐奶油
38g巧克力豆
50g酒渍蔓越莓干
100g奶油奶酪
10g砂糖
#2老面面团
38g高筋面粉
38g纯净水
1/4 Tsp干酵母
#3烫面面团
25高筋面粉
3白糖
1/4 Tsp盐
23沸水
做法：
准备食材
老面：将材料2拌匀之后于常温下发酵2小时再放入冷藏隔夜备用。
烫面：将材料3搅拌均匀冷藏隔夜备用。
按视频顺序将材料1、2、3搅拌至厚膜状态（不完全扩展阶段）。
加入材料无盐黄油搅拌至手套膜（即完全扩展状态）。
最后加入酒渍蔓越莓干和巧克力豆搅拌均匀即可。
内馅奶油奶酪和10g砂糖搅拌均匀成奶酪内馅。
基本发酵40分钟左右。
分割约130克1个。
饧发30分钟。
包入内陷。
最后发酵1小时左右。
预热烤箱180度，面包送入烤箱烤12分钟左右。
酸菜龙利鱼
用料：
500g龙利鱼
一包酸菜鱼佐料
做法：
新鲜龙利鱼片500克

酸菜鱼佐料一包，（包含腌鱼粉、酸菜包、调味包）
1. 龙利鱼切片，用腌鱼粉加3匙料酒腌制10分钟左右
2. 热锅加油，待油烧热时倒入酸菜（我只用1/3包）炒5-7分钟，散发出香味，然后加200ml高汤（鸡汤代替）或者水煮3分钟。
3. 水开后加入鱼片，再煮3分钟，完成✅！（如果喜欢吃粉条，可以在下鱼片之前加少许粉条，注意量不要加过量，因为会吸收汤汁。）这道菜我没有加调味包味道已经十足。
土豆闷饭
用料：
一个土豆
一碗昨晚剩下的米饭
克淮山
两根葱
适量克盐
一勺生抽
两勺酱油
做法：
准备好材料
淮山，土豆切小块备用
锅中倒油，倒入备好的土豆和淮山翻炒一下
加入适量的盐和酱油继续翻炒至土豆吸收调料，加入净水焖，水没过菜即可
待汁水被土豆吸收的差不多时，倒入米饭翻炒一下，让米饭充实的融入菜中，再倒入适量水继续焖，待水焖干后装盘出锅
奥尔良味麻辣香锅
一直想做一道奥尔良味道的麻辣香锅，很麻跟香！不是很辣的咸甜鲜香的小小香锅
用料：
2大勺奥尔良味酱料(大喜大的)
1小勺藤椒油(金龙鱼的)
4只大虾
3个撒尿牛丸
3个鱼豆腐
半张干豆皮
2个鱿鱼卷
小半颗西生菜
小半颗西蓝花
半个洋葱
1根葱
3片姜
3瓣蒜
适量花椒
3个干辣椒
5克糖
2勺生抽
3个灯笼椒
适量熟芝麻
做法：
干豆皮泡水变软，丸子类配菜解冻备用
大虾洗净，剔除虾线，头尾稍微剪一点，开背备用
丸子和虾用油煎一下，去除水分的同时也大概就8分熟了
捞出备用
菜类洗净掰成小个，西生菜手撕小块(都不要太小)，洋葱切条，此处我没有过水，一会直接放
葱姜蒜，辣椒，花椒，用油爆香
爆香后放入洋葱煸香
放入煎好的大虾丸子，翻炒后放入泡软的豆皮，最后放入菜类
大火翻炒并调味，放入生抽，盐，翻炒均匀后放入奥尔良酱料继续翻炒，此时菜已经熟了，出锅前放入藤椒油和糖，关火用余温翻炒
就可以出锅上菜啦，撒上一些香芝麻！！味道简直了，哈哈(>﹏<)！！
老上海葱油拌面
本帮传统面,浓油赤酱。
用料：
30克油
100克小葱
40ml老抽
50ml生抽
30克糖
做法：
洗净小葱,剪成长段,入油锅翻炒。
耐心等葱变黄,混合老抽和生抽
将混合酱油倒入,翻炒。并加入糖。
下面条,加水两次。加入两勺熬好的葱油,用筷拌干,顿时香气四溢。
四种口味蛋黄酥(紫薯、抹茶、红曲、蛋黄)
蛋黄酥，常见的中式点心。跟苏式月饼的做法有很多共通之处，传统的蛋黄酥用的是猪油，也有用黄油制作的，就除去了熬猪油的麻烦。
非常喜爱做起酥式的点心，这个方子结合了4位大神的方子(分别是心香雨、泳哥、_慧绘美食记_、tangtang瑭瑭)
方子一共是24个的量，原味蛋黄、紫薯、抹茶、红曲粉各6个，很满足的分量哦～
用料：
【水油皮】
145g中筋粉
145g低筋粉
96g猪油
30g糖粉
2g盐
125g水
【油酥】
216g低筋粉
108g猪油
6g紫薯粉
4g抹茶粉
2g红曲粉
【馅儿】
24个咸蛋黄
480g豆沙
【装饰】
蛋黄液
黑芝麻
做法：
按照底层液体上层粉类的顺序，将水油皮的所有材料放入面包机内和面，至面团完全扩展，可拉出手套膜(大概30分钟)。
趁和面的时候来准备蛋黄馅儿。
将蛋黄表面喷洒高浓度白酒后，放入预热好的烤箱中层，180°C烤6分钟左右，取出备用。
将豆沙分成20克一个，搓圆备用。
开始包蛋黄啦～
取一个豆沙团，按扁，中间比边缘稍薄一点。
取一个蛋黄放在中间，用虎口慢慢将豆沙挤上包住蛋黄，广式月饼的包法。
包好后接口朝下摆放。
全部包完后用保鲜膜盖上，备用。
将揉好的水油皮面团用保鲜袋包好，放在温暖处醒发30分钟。
将油酥的材料放入盆中拌匀。
拌好的油酥平均分成4份，取3份油酥分别加入紫薯粉、抹茶粉、红曲粉拌匀。将4份油酥搓圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
将松弛好的水油皮平均分成4份。
其中一份水油皮再平均分成6份，搓圆(这是原味蛋黄的水油皮，图上只有4份的量哦)。
另外3份水油皮各平均再分成3份，搓圆(分别是紫薯3个，抹茶3个，红曲3个哦)。
将松弛好的油酥分成团，紫薯3个，抹茶3个，红曲3个，原味蛋黄6个。怕弄错混淆的话最好水油皮和油酥对应着放好。
开始制作酥皮啦～
这几步都一样的包法，以抹茶为例吧。取一个水油皮，光滑面朝下放，用手掌按扁。这样粗糙的一面就包到里面去啦。
取抹茶油酥放在中间。
用虎口慢慢将水油皮裹上来。
和前面蛋黄豆沙的包法一样。
捏紧封口，将其按扁。
用擀面杖将其擀成长牛舌状。
从下往上将其卷好。
封口朝下放置，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
取一个卷，封口朝下光面朝上，用擀面杖擀成长矩形。
翻一个面，将下端白面多的部分用小刀轻轻削去一点。这样包出来的酥中心起圈才好看。
从下往上将其卷起。大概2.5圈。若擀得太长，烤的时候容易裂口爆沙，若太短则起酥时圈少不好看。
将所有面皮卷好后，封口朝下放置松弛20分钟。
接下来包法不一样啦。
先说原味蛋黄～
取一个原味的卷，接口向上，用食指在卷正中压一下。
两段向中间按压，使其整体变圆。
翻过来，光面向上。
将其擀成中间稍厚边缘薄的圆形面片。
翻过来，光面朝下，包入豆沙蛋黄馅儿，用虎口将面皮均匀裹上。
收口，揪去多余的面团(如果不揪掉的话蛋黄酥底可能稍厚)。
在其表面涂两遍蛋黄液，中心撒黑芝麻装饰。
接下来是另外三个口味的包法。
取一个面团，用锋利的小刀从中间切断。
切断面朝上。
用手掌按扁，使圈在中心。用擀面杖擀成中间稍厚边缘稍薄的面皮，翻过来，包入蛋黄馅儿。
后面包法同原味一样啦，只是不用刷蛋液装饰～
全部包好放入预热好的烤箱中层，上下火180°C，30分钟。
四种口味就完成啦～
趁热吃最美味哦～