xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泡椒脆肠
泡椒风味浓郁，小肠脆有咬劲
猪小肠要处理好，否则要么不脆，要么咬不动
用料：
猪小肠
西芹
泡姜泡辣椒
葱蒜
盐鸡精
淀粉
花椒
豆瓣酱
做法：
西芹切块，泡姜切片，泡椒切段，蒜切片，大葱切弹
猪小肠去除表面的油脂，用筷子将小肠翻过来，加入盐和淀粉搓洗掉内表面的粘液，再用清水反复冲洗干净，再翻回来将小肠打结成：真猪项链。
小肠凉水下锅，加入姜花椒白醋，水开后煮三十分钟，捞出浸冰水，再捞出入冰箱冷冻室冷冻
冻好的小肠切段，锅内下较多的油，下入泡椒泡姜豆瓣酱炒透出红油，再下入西芹葱蒜和小肠炒香，调入盐鸡精
打发蛋白
用料：
6个鸡蛋
6个蛋白
60克糖
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白放入一个无水无油的碗里
用电动打蛋机低档打发至鱼眼泡
加入一小部分白糖，低速打发
再加入一小部分白糖，高速打发
加入全部白糖，中速打发至小尖角，就可以了
微波炉做葱油鸡
用料：
两个鸡腿
香葱
姜
盐
做法：
鸡腿清洗干净，抹上盐，用手给鸡腿按摩，使盐分吸收。
切一些姜末和香葱末放入碗中
然后将腌好的鸡腿，放上姜片和香葱入微波炉高火打八分钟，取出翻面再次打八分钟。
然后烧热油，切小葱白炸葱油，炸好的葱油淋在切好的香葱和姜末上。
然后将葱油淋在鸡腿上，放凉入冰箱冷藏一个小时，就可以开吃啦，热着吃也很香哟
猫婆重庆小面
突发奇想，创作出来的。
用料：
3勺芝麻酱
1勺老抽
1勺生抽
1勺香油
少许白胡椒粉
少许十三香
按口味放盐
1勺糖
1勺蚝油
1勺料酒
250克肉馅
1头蒜
少许香葱
1袋榨菜
按自己口味放辣椒油
少许姜
少许熟芝麻
做法：
芝麻酱，生抽，老抽，香油，盐，白胡椒粉，十三香，以上材料放到一个干净的碗里待用。
烧开水把姜片放入开水中熬制2分钟关过直到水变温，倒入以上材料碗里，调制成稀稠适当。
把榨菜，大蒜瓣，香葱切丁待用，肉馅放入老抽，生抽，蚝油，盐，料酒搅拌，锅里放入少许油将肉馅倒入炒香，放入辣酱继续翻炒，放一点凉水，防止糊锅，翻炒肉馅香味扑鼻熟了之后撑出待用。
找干净的碗把秘制调制的麻酱材料，榨菜，蒜瓣丁，香葱，熟芝麻，辣椒油倒入碗里待用（按自己的口味添加），煮面的开水倒入搅拌均匀，尝一下咸淡适不适合自己的口味。
烧水煮面，面不易煮过，8成熟刚好，捞出放到刚调好的碗里，不用过水。
最后一步，把炒好的肉馅，香葱撒到小面的上面，上桌，小面完成。
泡饭
用料：
虾米
瑶柱
萝卜脯
芹菜粒
白饭或剩饭
泰国鱼露
薑蓉
做法：
虾米，瑶柱（小粒的就行了，泡好捏碎）浸泡十分钟，腌萝卜脯切粒，芹菜切粒，用薑蓉炒虾米瑶柱一会，放远萝卜粒，再炒几下放水煮汤，等汤煮到奶白色时放白饭进去再煮一会，煮得差不多最后放芹菜粒，水开了放泰国鱼露调味就完成了
石榴酒
家里种了一颗石榴树，结了好多石榴……算了编不下去了，我是一个酒鬼。
用料：
1石榴
4冰糖
16酒
做法：
1、石榴一颗一颗剥出来，别沾到水;
2、把石榴和冰糖一同放入密封罐，冰糖的量为石榴的1/4左右;
3、倒入清酒，或二锅头、朗姆酒等无色的酒;
4、密封起来常温保存，每隔几天拿出来晃动使其均匀，并加速冰糖融化;
5、石榴的颜色会逐渐融入酒中，一般两周以后即可开始喝，储存越久，酒体颜色越漂亮。
完成✅
看看我家的石榴树。
用料极简易的不粘锅蒜香排骨
早上刷微博看到方先生的微博~

觉得这种方法做出来的蒜香排骨简单快手~

既省事又不会出错~

真真的属于厨房小白和手残党的福音啊！

所以本宝宝决定图文并茂的把这个方法记录下来~~

周末的时候做给麻麻吃，就等她夸奖我啦~

用料中的勺子就是家里平时用的那种不锈钢小勺子，中号大小噢！

下面的步骤图里可以看到~

还有要注意的是！！！

排骨一定要煎出来一层焦焦的皮儿，这样可以锁住肉汁儿~

一定要用热水，因为冷水入锅，肉质会立刻紧缩，就不好吃啦！

好啦~开动吧~
用料：
400克排骨
1个蒜
4勺生抽
1勺老抽
1勺白砂糖
少量油
适量（没过排骨的量）热水
做法：
首先呢
排骨切成段
大小随你开心好吗！
排骨放在冷水中泡一个小时
这样是为了把血水泡出去
拿出一整个大蒜头
切掉蒜根上的蒂子
在砧板上拍碎去掉蒜衣
到时候煮出来喜欢吃蒜的就可以一口接一个的 
不需要在意细节啦~
将泡排骨的冷水倒掉
依次加入生抽4勺，老抽1勺，白砂糖1勺
抓匀咯！
开始腌渍30分钟
静静的等待吧~
拿出不粘锅
（一定要用不粘锅啊！不然洗锅的时候你会哭泣的）
起中火，锅底刷油，
（如果你爱吃油腻腻的呢~就可以多加一点油的）
只将排骨放进锅里煎
（腌渍排骨的酱汁千万不要丢！）
用锅铲按压的方式使排骨快速的煎上色
（焦黄焦黄的最好吃了）
像这样煎到两面焦黄焦黄的就很完美啦~
倒入热水！
一定要热水！热水！热水！
水量就控制在与排骨齐平就可以了
把腌渍排骨的酱汁连同大蒜丢进去
位置巴拉巴拉均匀咯
盖上锅盖，小火焖30分钟
最后开盖就能看到香喷喷的蒜香酱排啦
把锅底粘住的酱汁儿用排骨巴拉巴拉即可出锅~
这样是不是省去了刷锅的烦恼呢？
哈哈哈！
虾酱炒鸡蛋
不喜欢吃没有味道的煮鸡蛋，即便是沾着各种调料配着也不爱吃。

炒鸡蛋其实才是我的最爱！

夏天去南戴河玩儿，买的虾酱一直没有动，今天和鸡蛋一起炒，别有一番风味儿，浓郁的虾酱，好像瞬间把我带回夏季海边的快乐日子。
用料：
3个鸡蛋
1勺虾酱
2勺料酒
1勺白糖
适量香葱
做法：
鸡蛋打入大碗中，打散
将料酒、白糖、葱末、虾酱倒入，与鸡蛋一起打散
大火油热，倒入混合打散的蛋液，待四周稍定型，用铲子快速翻炒，一分钟即可出锅
松下面包机105简单自制牛肉干
小朋友超爱吃牛肉干，刚败了松下105，这次再试试牛肉干吧。
         我是直接用105做的，果酱程序，加热过程中，果然出了很多汤汁，松下是全自动的，果酱程序不能中途停下让我倒汤汁。
          办法是人想出来的，我用了厨房纸，把汤汁吸干，机器也没停，它炒它的，我吸我的。
          果酱程序是90分钟，我试做了210g鲜牛肉，所以提前15分钟结束。
          大家可以根据自己实际情况调整时间。
          210g鲜牛肉，还有60g多调料，最后成品牛肉干才90克。肉干和鲜牛肉的比例才42%。大家算算成本吧，市售的牛肉干还吃么？
用料：
16克六月鲜生抽
210克牛肉
16克六月鲜老抽
18克糖
5克料酒
2克盐
1颗茴香
2片香叶
少许(可用姜片代替，去腥)生姜粉
4克(可以不放)鱼露
22克食用油
做法：
          1，所有调料扔小奶锅，搅拌加热5分钟，让糖盐充分融化。
          2，将牛肉切条或者切块，条就是平时炒肉丝那种切法，块就切得像麻将吧。
          3，将切好的肉放入放凉的调料混合物中，稍加搅拌揉捏(见图)，放入冰箱冷藏待入味。我放了1小时。
          4，将腌好的生牛肉(调料不要倒进去，牛肉自身带去的调料就够了)放入面包机，选择果酱程序即可。
          5，半小时后，将面包机中的汤汁用厨房用纸吸干，机器持续运行中，没有中断。
6，提前15分钟结束程序。
210克牛肉，最后就剩90克了。
红豆薏米芋圆
梅雨天，吃点红豆薏米祛湿
用料：
100克红豆
50克薏米
280克木薯粉
1个红薯
1个芋头
1个紫薯
1000克水
做法：
芋头、紫薯切片，蒸。（事实证明:以后芋头和紫薯分开吧，紫薯颜色深，会把芋头染色）
红薯（其实内心是黄色的），也可以用南瓜代替。蒸。（以后分开，颜色不同，容易染色）
蒸熟后，分三个盘子，用匙羹压成泥。薯泥:木薯粉=1:1.5。然后揉搓成面团。中途不要加水，慢慢揉，用点力气，就会成团。
搓成一条条圆圆的长条，切一厘米宽的大小。（好漂亮的紫色，最爱）
切好的紫薯芋圆，好好看
同理可得，黄色的芋圆
同理可得，白色的芋圆
白色的是糯米小丸子，绿色的是用艾草剁碎做的糯米小丸子。
薏米、红豆提前一晚上泡。第二天倒入养生壶煮，个人比较喜欢红豆出沙。所以养生壶”绿豆沙”模式，按了两次。
锅里煮开水后，倒入芋圆。等水再次煮开，芋圆浮起来了，就代表熟了。把芋圆加入红豆薏米粥里，这样就可以吃啦。
咖喱炒饭
材料：洋葱、胡萝卜、玉米等切成小丁，虾仁、蟹肉棒也切小块，米饭一碗、咖喱一块、鸡蛋一个
做法：把鸡蛋炒好盛出备用，在把配菜放锅里一起炒至虾仁变色加入炒好的鸡蛋米饭继续蛋炒，然后把切碎的咖喱块放入超至上色即可
用料：
1块咖喱
1个鸡蛋
一碗米饭
一个鸡蛋
半根胡萝卜
3分之一根玉米
适量克虾仁
一根蟹肉棒
做法：
先把鸡蛋炒好盛出备用
在把切好配菜炒至变色加入鸡蛋和米饭继续翻炒，然后把切碎的咖喱块放进锅里炒至米饭变色即可
12M+泥鳅面
用料：
适量泥鳅
适量面条
做法：
准备好食材。
泥鳅可以让菜市场宰杀，再去头去除肚子里面的内脏，记得不要把胆搓破了。
泥鳅洗干净。
先将泥鳅用大火在锅中炕两下直到泥鳅皮翘起来后加开水，手法和以前黄鳝鱼做法相似，小火炖半个小时候将宝宝面加入锅中烧开撒上香菇粉就做好了。
记得喂宝宝的泥鳅肉只用背部和尾部的，腹部有小刺容易卡到宝宝。
香甜玉米渣块
用料：
125 g玉米渣
材料：2-3份
1根香草豆荚
500 g牛奶
烘焙柠檬皮
g糖25
1个蛋黄
奶油
Schwartau樱桃酱
做法：
香草豆荚剖开，取中间的髓，加入到牛奶中，加入糖。将牛奶煮开后，离火，静置10分钟
加入柠檬皮，将牛奶再次煮开，然后加入玉米渣
小火，边搅拌边加热，将玉米渣煮到粘稠，勺子划过能留下痕迹的状态。等凉
加入蛋黄，搅拌均匀
取约8*16 cm的烤盆，内壁抹上一层油。将做好的玉米渣倒入，用沾了水的勺子将玉米渣压紧，表面刷平。勺子一定要干净，不停洗，不能干燥。这样才能将黏糊的玉米渣刷好。表面包上保鲜膜，放入冰箱，最好能一上午或者一晚上，保证成型
玉米渣倒扣出来，去掉边缘不平整的地方，切成合适大小的块
奶油打发
锅里给无味的油，将玉米渣炕一下，到表面形成皮
与打发的奶油、Schwartau家的樱桃酱一起装盘
蜜饯金桔🍊
我家传统过年都买一盆金桔回家应节，过了正月15，都会把金桔摘下来。今年买的金桔很酸，但又不想浪费可以试试这个做法
用料：
适量糖
2斤金桔
适量水
做法：
金桔用点盐清洗干净，然后用温开水再冲一下，这里盐的作用只是清洁，不用腌的。
可以用砂糖，片糖，红糖，冰糖，分量的话根据自己的口味把握，我家的金桔很酸，2斤的金桔大概放了2斤的糖。把金桔，糖和水放进锅里炒锅里面，水的分量大概去到金桔的一大半左右，未没过金桔，期间需要翻炒一下，容易粘锅。
煮的时候会明显看见金桔会被煮得扁了，皱了，都无所为，煮饭汁水浓稠，可以自己试试味道，认为合适就可以关火，放放凉，拿个容器装起来，可以慢慢吃，一次吃不完可以放在冰箱，冷吃。
蛋黄玉米粒😉
快到饭点了，

就是不知道晚上做点儿什么吃，

翻到冰箱里还剩了大半袋的玉米粒，

那就试试做个蛋黄玉米粒吧！
用料：
适量甜玉米粒
3个咸蛋黄
适量煎炸粉
适量油
少许黄油
适量糖
少许盐
做法：
玉米粒解冻焯水，沥干水分备用。
取一只大碗，倒入煎炸粉（淀粉也行），趁热让玉米粒滚满煎炸粉。
分多次把玉米加入碗中滚粉，确保每粒玉米都包裹均匀。
起锅多倒一些油，油热后用漏勺慢慢放入玉米粒，炸至表皮酥脆捞出控油。
把之前锅里的油倒出，用厨房用纸擦干净，重新开火，放入少许黄油，三个咸蛋黄，翻炒至起泡泡。
加入玉米粒翻炒，让玉米粒沾满蛋黄，最后加入适量的糖和盐调味就可以出锅啦！
出锅尝了一口，

嗯，是我想要的味道！

放下筷子，换个大勺！
西芹目鱼
目鱼又叫墨斗鱼、乌贼，肉脆嫩鲜美，营养极其丰富，脂肪含量甚少。这种切成花炒是厨主最喜欢吃的做法。母上大人要吃西芹炒的，好吧，反正不能吃辣的日子山河一片绿。。。
用料：
目鱼
西芹
生姜
料酒
生抽
做法：
目鱼洗净划十字刀，切成小块
烧开水，把目鱼片下锅，大概30秒左右，目鱼片呈乳白色后马上捞出
西芹洗净切斜刀
“荔枝”花茶
用料：
适量荔枝壳
适量冰糖（或蜂蜜）
做法：
荔枝壳洗净沥干，放入锅内加入适量的清水同煮，煮一、二沸即成荔枝茶，根据个人口味可加枸杞 红枣片 玫瑰花干等增色调味～
汤种香葱肉松面包卷
卷类的整形最容易造成的失败就是开裂，所以使用汤种或者中种的方法，让面团提高吸水量，或者多次发酵使面筋更充分的扩展，会大大降低卷整时开裂的风险。

揉面的方法请参考我的另一个菜谱《面包的揉面笔记》。
用料：
汤种
20克高筋面粉
100克清水
主面团
250克高筋面粉
100－125克牛奶
15克细砂糖
30克蛋液
5克酵母
20克黄油
2克盐
配料
小葱花
肉松
沙拉酱
主面团用量剩余鸡蛋液
做法：
        汤种的材料放在小锅中充分搅拌融合，炉上小火加热，用硅胶勺不停搅拌，加热到糊化即可离火，晾凉备用。
        需要注意的是，全程使用小火，不能使面糊烧开，不宜使汤种失水过多，过于稠厚。
        这时可以打一个鸡蛋，主面团总量以外的放一边备用。
        主面团除黄油和盐，以及25克牛奶以外的材料和80克汤种一起投入厨师机搅打至粗膜扩展阶段，再投入事先软化的黄油和盐继续搅打至细膜完全扩展状态。
        煮出来的汤种应该是有多的，用量最多不要超过85克，否则面团会太湿，实际汤种的用量和25克牛奶可以根据面团状态增减，逐步加入。
        面团揉圆在容器中盖保鲜膜，在28～30度的适宜的环境中发酵至两倍大。
        发酵完成的面团充分排气，整圆盖保鲜膜松弛15分钟，观察面团醒发膨胀鼓起八分的样子。
        面团拍扁擀开，擀成厚薄不超过5mm的方形薄面片，面片擀制时要不时抬起面前再放到揉面垫上，以便面片是松弛的实际大小和厚薄。

裁出并装模的窍门：
        面片擀好后抬起面片，垫一张烤纸在面片下面，均匀整理好面片，用方膜倒扣在面片上压出模具大小的面片，拿掉多余的边角料，收起垫的烤纸，并同时顺势快速翻转模具，面片自然就装入模了。

        最后整平面片，用叉子在面片上扎孔，防止烤至时起泡。
        烤箱调温度35度，放置一盘热水发酵面片至两倍大。或者醒发箱温度35度，湿度65度，发酵25分钟。最后想法时间请控制在60分钟内完成。
        发酵的时候可以处理小葱，清洗后注意沥干水分，切成葱花。
        
        发酵好的面包生胚刷一层蛋液。
          均匀撒上小葱花。
          烤箱预热180度，烤15分钟。
      出炉后稍稍晾凉便趁热倒扣在垫有烤纸的晾架上，挤上沙拉酱，用勺背抹平。
        撒上肉松，抹平。
        在开始卷的那一边用小刀浅浅的划三条平行的印痕，千万不要划段，就是有三条印痕就可以了，这样做是为了容易卷起，因为最开始卷的部分是卷在最里层的，卷折度最大也最容易裂开。
        趁热从有划痕出开始卷起，同时包紧烤纸，保持这个状态晾凉并且定型。纸的两头不完扎紧，此时面包还是热的，会在纸卷里聚集蒸汽影响面包。
        晾凉后取出面包，去除两头，切段，并在切面两边涂上沙拉酱并蘸上肉松。
豆腐粉丝汤
大冬天，喝口豆腐粉丝汤，暖暖的
用料：
豆腐
粉丝
水
油
蒜
生抽
葱
香菜
盐
做法：
葱切段，蒜拍扁切块，香菜切段
豆腐切块，粉丝提前倒温水泡软
锅里倒适量油，蒜块爆香，加生抽，然后把捞出来的粉丝放锅里翻炒匀，加适量水，没过粉丝，喜欢喝汤就多加水，再把切好的豆腐放进去，盖锅盖，大火烧开
开锅后，加盐，放切好的葱段和香菜，出锅
清汤牛丸
附近开了一家潮汕牛肉丸火锅店，彻底刷新了我对牛肉丸的认知，Q弹、有嚼劲，吃到嘴里的感觉完全不同于超市购买的那种牛肉丸，清汤一煮也是美味无限。于是，第二天自己也如法炮制，做了这么一道牛肉丸汤。
用料：
克牛肉
根萝卜
生菜
做法：
准备食材。牛肉丸自然解冻。在牛肉丸上切十字，但是不要切烂。萝卜去皮或者洗干净切成薄片。大蒜剥皮切蒜末。生菜洗干净备用。
炒锅里倒入适量的食用油，小火，放入蒜末，煸至蒜末金黄。
倒入三碗开水，放一勺盐，水开之后放入牛肉丸煮5分钟。
五分钟后放入萝卜，再煮8分钟。
出锅之前放入生菜。关火。
腊肠蒸金针菇
用料：
2根广式腊肠
半把金针菇
1小段黄瓜
适量小葱花
1汤勺生抽
少许糖
做法：
金针菇洗净去掉老根，切成两段，摆盘，没有伞的那一截摆在中间，有伞的这一头摆在外面一圈，中间放一小段去瓤的黄瓜，腊肠去肠衣，切成薄片顺着黄瓜摆一圈，黄瓜中间也摆上四片黄瓜，用牙签固定，最中间把腊肠最前面的一小节插上，就像是一朵腊肠花一样
蒸锅里放水大火烧开，放入腊肠金针菇大火上蒸5分钟，开锅倒出原汤，趁热加入一汤勺生抽（喝汤的那种汤勺，不能太咸，腊肠本来就是咸的）少许糖提鲜，再淋上去，撒上葱花，美美的享用吧！
白果腐竹瑶柱粥
用料：
白果
腐竹
瑶柱
米
做法：
瑶柱和腐竹要浸泡一下。
跟米同时下锅慢熬。
起锅时可放少盐。
雾霾肆虐，秋冬可以多喝它：秋梨膏（酱）－－宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
个梨
个罗汉果
颗红枣
克姜丝
克冰糖
做法：
雪梨：3000克

罗汉果：1个

枣：10个

姜片：8片

天然冰糖：2小块
梨洗干净，浸泡5分钟（避免削皮时有脏东西沾到梨肉上），削皮，梨肉擦丝



＊梨皮也可以不去一起熬，不过梨皮与梨肉都有不同的作用，只是熬秋梨膏主要是雪梨的汁，可丢弃哈
放入果汁机中打成梨汁，将梨汁过滤一下



＊1､如果要做成秋梨酱，就将梨打成汁，再过滤一下。
    2､如果想做成秋梨膏，这里可省略，直接擦成丝进入下一步放锅里煮
梨丝、姜片，罗汉果、枣去核切小块、天然冰糖一起下锅煮

＊1､罗汉果属中药类，偏寒，所以一岁以内宝宝食用，就不放哈。
    2､梨含有鞣酸，最好不用铁锅和不锈钢锅
待梨肉煮熟，枣肉煮软烂，关火过滤



＊我做的是秋梨酱，这里把梨打成了汁，所以这里只要把枣、姜与罗汉果过滤出来就行，如果是做成秋梨膏，这一步要将梨肉也过滤掉哦，只剩梨汁即可
过滤出来的汁，再次开火煮开，改文火熬制



＊1､做成膏，熬煮的时间要长些，根据量的多少，熬制3到5个小时不等，如果做成酱，时间要短点，熬到浓稠就可以了



    2､要不停搅拌，以免糊锅
倒入消毒好的瓶子里，每次一勺，开水冲一杯，预防感冒，还暖暖的
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
老宁波烤菜年糕
用料：
适量年糕
2勺老抽
3勺生抽
适量冰糖
做法：
买的是矮脚青菜，一般这种大大的青菜，类似这种的都可以，清净
年糕实际用了3条，看自己需要吃多少，放多少吧
切块
热油，放入青菜翻炒，翻炒到青菜差不多扁了一点，放入老抽、生抽，翻炒一下
放入年糕，翻炒一会儿，放入冰糖
我喜欢提早放入冰糖，这样菜和年糕都可以提早入味
放一点水，锅里面煮一会

今天的晚饭就是这个了
全麦肉松芝士面包❗️超柔软，会拉丝❗️手揉，不用面包机‼️汤种面包‼️❗️
汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。 汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。 汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。
㊙️汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化
用料：
300g全麦面粉
5g酵母粉
5克盐
10克白糖
1个鸡蛋
100g牛奶
做法：
制作【汤种】1⃣大概50g面粉，加水调成面糊2⃣平底锅加热水，把盆子放平底锅，加热3⃣大概20s左右，面粉就糊化，汤种就完成，非常简单
1⃣加入剩余的面粉，酵母粉，盐，白糖，一个鸡蛋，适量牛奶（根据情况加），搅拌均匀2⃣揉成稍微黏手的面团，不用揉得非常均匀，成团就可以3⃣放冰箱【冷藏室】三十分钟后取出，放冷藏是避免酵母提前发酵，4⃣此时面团充分扩展，还没揉就已经有比较厚的手套膜了5⃣揉一会后加入黄油，接着揉，可以摔打辅助，能更好的出膜6⃣不用强求非常薄的手套膜，揉好后发酵，我是放烤箱，下层放一盆刚烧开的热水辅助发酵，大概30分钟就能发酵至两倍大
【补充】揉面时像搓衣服一样反复推拉，也可以摔打辅助，刚开始比较黏手，揉着揉着就会好很多
1⃣发酵至两倍大的面团，取出，拍打排气（不要一直揉），分成8个等大的面团2⃣醒五到十分钟左右，擀成长方形，一层沙拉酱，一层芝士碎，一层肉松3⃣烤盘铺油纸，刷油，放入卷好的面包坯4⃣放烤箱发酵，下面放一盆热水，可以不用盖保鲜膜
1⃣二次发酵至两倍大，刷蛋黄液，撒黑白芝麻2⃣烤箱中层，上下火180℃，烤25分钟3⃣大概15分钟左右，表皮变金黄4⃣盖锡纸，直至时间到面包烤熟
烤好的面包，可以表层刷一层蜂蜜水，蜂蜜和水1:1，1⃣是可以稍微软化面包表皮2⃣是增加表皮的甜味
做好的面包，非常柔软，层层拉丝，底部金黄酥脆，非常好吃，我一口气吃了两个，
大家如果想做这款面包，记得收藏呦
台山五味鹅
这是南方都市台《食过翻寻味》节目中介绍的五邑地区家家户户都会煮的五味鹅。
用料：
一只鹅
一块陈皮
一颗八角
若干沙姜
少许生抽或者老抽
适量叉烧酱
做法：
鹅洗干净，晾干，否则会溅油，所以一定要滴水不剩地干！
锅里放入适量的油，将鹅翻来覆去地碌，直至整只鹅都煎成金黄色，这个时候会有很多鹅油炸出来。
放入豉油上色，可以用老抽。
放入一块陈皮，一块拍碎的八角，和若干拍碎的沙姜，再煎煮一下，翻滚一下鹅，加入适量的水，水量要浸过鹅的三分之二。
倒入适量的叉烧酱，拌匀，盖上盖子中火煮40分钟，期间可以看好时间，中途把鹅肠，鹅肝放进去一起煮，最后用筷子插进鹅肉中试试看，很软容易插进去即煮熟透。最后自己放盐调味即可起锅。
玉米胡萝卜无花果龙骨汤
玉米胡萝卜富含维生素，无花果干，用来作煲汤料有清热解毒，化痰去湿的功效。这道汤煲出来清甜的味道，十分平和，老少皆宜。
用料：
1斤龙骨
1根胡萝卜
1根玉米
适量盐
5颗无花果干
5颗红枣干
做法：
猪骨凉水下锅，灼去血水。
用清水洗净，放入汤锅
加入玉米 胡萝卜 无花果 红枣
加入适量清水。大火烧开后转小火煲一个钟加入适量盐即可。
成品
女王之白胖子雪媚娘
雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，因制作许多有关草莓大福的点心，所以在日本人人都称她为草莓大福达人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。 雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的奶油，裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富。 咬一口就能享受到她的清甜软滑，可别停不了口哦！“雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。粉嫩的外皮会透出淡淡的奶黄，让人有无限的暇想。
用料：
克
200克牛奶
125克三象水磨糯米粉
35克鹰牌栗粉
55克细砂糖
15克热水
25克动物黄油
100克烤熟糯米粉
做法：
材料
细砂糖加入热水搅拌融化，加入牛奶搅拌，加入糯米粉跟栗粉搅拌
在找一个可以放进锅里蒸的盆，最后是能深一些，方便出锅后柔黄油
上锅蒸，大概大火半小时，熟的一步我没拍，用手按下去不湿，发黄就好了，大概会做饭的人都能看出来，哈哈
找一副无味胶皮手套，把黄油揉进去，一点都不粘哦
就是这个状态，然后塑料袋装起来，保鲜放置微凉，其实我更认为热的更容易分块，揉圆
好了，分团，38克一个皮足矣，大概揉圆一下，案板要撒烤熟糯米粉
像擀饺子皮那样擀开，要比木糠杯的杯盖子大一圈
木糠杯盖
像这样铺好
挤一圈奶油
加入一颗草莓，或者任意水果
再挤奶油
收口
薄薄的纸托盖上收口处，然后翻过来
OK
装进一个50克月饼的方形塑料托
就可以装盒啦
超Q弹，口感超爆
榴莲的更好吃。
兔儿面蘸水
正常爆 放香料（十三香），放耗油
用料：
香料（十三香）
耗油
做法：
起锅放油烧
烧热放香料（十三香）
放蚝油爆一会起锅
蒜香油麦菜
营养、健康、美味。
用料：
油麦菜
大蒜片
做法：
将油麦菜洗净，用手掰成长段。
热锅放油小火三成热放入大蒜片炒香。
转大火放入油麦菜翻炒，快熟放盐，翻匀盛盘。
💛日式炼乳面包
用料：
30克黄油（面包用）
250克高筋面粉
50克牛奶
3克酵母
2克盐
12克炼乳
12克黄油（炼乳酱用）
50克细砂糖
1个鸡蛋
做法：
面团一发后切四份，涂上酱，叠起来再切八份
摆到烤盘二发后，再涂上酱，放烤箱中下层，上火175，下火165，16分钟
椰汁千层马蹄糕
这是我的第一个方子，做得不详细的请吐槽😳😳😳
用料：
250g马蹄粉
250g水
250g黄片糖
350g水
400g椰浆
150g白沙糖
150g水（牛奶）
做法：
准备所有材料
马蹄粉250克加250克水混合，过筛，防止有小颗粒
500g马蹄粉浆分成200g和300g两分
黄片糖放入奶锅，加350g水煮溶，离火，稍放凉
黄糖水加入到300g的马蹄粉浆里，搞拌均匀，做成黄浆
加热150g水或牛奶，将150g沙糖溶化，不用煮开，再加入200g马蹄粉浆
加入椰浆搞拌均匀做成白浆
黄浆白浆都调好了，大锅里放半锅水烧开，放蒸架，放入30cm的蒸盘
先倒入一层黄浆，均匀铺满蒸盘，中火三分钟，蒸至透明
每次倒入黄白浆时先搞拌均匀，以免粉沉底
倒进一大勺白浆，蒸三分钟
依次黄浆白浆黄浆白浆的直至所有浆蒸完，小火蒸五分钟出锅。
完全晾凉后比成自己喜欢的形状即成，或者放入冰箱冷藏后更爽滑！
蔓越莓酸奶杯子蛋糕
可做12连模，加2个玛芬杯
用料：
70克玉米油
70克红枣酸奶
4个鸡蛋
60克低筋面粉
30克玉米淀粉
80-90白砂糖
几滴柠檬汁
适量蔓越莓（泡过水）
做法：
玉米油，酸奶，蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，翻拌均匀。
蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖由低速>高速>低速打发至干性发泡，提起一个小尖角。
预热烤箱140℃，蛋黄糊和蛋白分三次翻拌均匀，倒入模具每个加入几个浸过水的蔓越莓干（浸过水不容易烤干），烤25-30分钟。我是先用120℃烤了20分钟，又升至140℃烤了15分钟。看蛋糕上色金黄均匀用手按一下没有沙沙感觉有弹性即可。
炒米零食
用料：
2碗剩米饭
30克白砂糖
20克食用油
做法：
冰箱里吃剩下的米饭拿出来用手把他捏散
不用放油，加热锅把米饭里的水份抄干，有时间的人也可以提前把米饭晒干
炒到没有水份，发光挺火，放一边备用
起锅烧油，然后把没水分的米炸到金黄，然后。然后烧油化白糖成汤汁，在把炒金黄的米倒入翻炒几下出锅
凉凉了吃，嘎嘣脆，味道美
老北京鸡肉卷+烤薯角-无油低热量烤箱版
以前在肯德基打工的时候，老北京是我最喜欢的，吃太多所以那么累都没有瘦…

这次因为自己太想吃所以自制了无油低热量烤箱版的，味道口感都不输原版，本老北京重度爱好者表示相当满意了

配上薯角加零度可乐，让你仿佛置身KFC

本次使用的饼皮是买现成的，御存休司牌，KFC也是用的这个牌子

*经过精确计算，这个分量刚刚好可以做6个
用料：
6张8寸面饼皮
1大块（约6两）鸡胸肉
适量黄面包糠
1条（选比较直的）青瓜
小半根大葱
3个（中等大小）土豆
适量生粉、料酒、黄酒、黑胡椒、白胡椒粉、椒盐粉、孜然、百里香、甜面酱、代糖、香油
做法：
选一块较大的鸡胸肉，6两左右的，切成12份，放入生粉、料酒、黑胡椒、椒盐粉（也可以用盐+黑白胡椒代替）在冰箱冷藏室腌20分钟
腌制的时候调制蛋液
半个全蛋、两勺面粉、两勺生粉、黑胡椒适量、椒盐粉适量
将腌好的鸡胸肉裹上蛋液
烤箱预热200度
将裹好蛋液的鸡胸肉再裹上面包糠
烤盘铺锡纸，无需抹油，鸡胸肉平铺，放入预热好的烤箱中层，200度13分钟
准备酱料，甜面酱（多）代糖（多）+黄酒（少）+香油（少）+白胡椒粉（稍多）拌匀后上锅蒸，水开后再蒸几分钟就可以了
青瓜去头尾后切成三截，每截竖着切成8条，最后共切出3x8=24条
选取一截与青瓜一样长的葱白，切丝待用
选三个中等大小土豆，皮洗干净，不用削，直接切成如图形状，撒椒盐粉、黑胡椒、孜然、百里香拌匀，稍微腌几分钟，不要腌太久，会变黄出水
鸡肉烤好后取出，把薯角整齐摆在烤盘里，再撒上一层刚刚的香料，切一小块黄油，约10g左右就够了，融化后刷上去，这样烤切面上会有一层皮鼓起来，口感偏韧，很香
烤箱中层200度20分钟
也可以直接烤，这是另一次没放油直接烤的效果，皮会比较脆，口感也不会干，一样好吃～
面饼皮平常是冷冻保存的，需要提前拿出来
准备包之前微波炉高火1分钟
用勺子在中间刷上蒸好的酱
依次放上2块鸡肉、4根青瓜、8根大葱丝
然后卷起来，尽量卷的紧一些
拍照！趁热吃！
糖醋萝卜
不知道这是第几次买白萝卜回来没有及时做，白萝卜老了，再扔掉。这次又是放了两天才做，尽管萝卜有点老，不过味道还是非常不错的。
用料：
550g白萝卜
55g醋
55g糖
70g生抽
20g水
做法：
主锅加入醋，生抽，糖，水
5分钟/100度/反转小勺
加入切好的萝卜片
17分钟/70度/反转小勺
非常清脆可口的糖醋萝卜就好了
欢迎交作业，多多交流
蒸洋梨
用料：
食材
400 克 水
300 - 400 克 西洋梨 (约3-4颗)，去皮、对半切、去核
100 克 黑巧克力(含50%可可脂) ，切块(约2-3厘米)
100 克 奶油
1 茶匙 蜂蜜
1 ½ 茶匙 小豆蔻粉
50 克 杏仁碎片 ，烤过
做法：
食材
400 克 水
300 - 400 克 西洋梨 (约3-4颗)，去皮、对半切、去核
100 克 黑巧克力(含50%可可脂) ，切块(约2-3厘米)
100 克 奶油
1 茶匙 蜂蜜
1 ½ 茶匙 小豆蔻粉
50 克 杏仁碎片 ，烤过
奶汤鱼头
用料：
1000克鲢鱼
30克香菇
50克火腿
20克猪油
10克姜
4克盐
15克料酒
2克葱汁
10克大葱
2克姜汁
5克胡椒粉
2克味精
150克牛奶
做法：
将鲢鱼收拾干净，斩成大块；2。　鲢鱼用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味；3。　香菇在水中泡发，洗净，切成片；4。　火腿切成片备用；葱姜洗净切段、片；5。　锅内倒油，烧至四成热，放入葱段、姜末煸香后加入鲢鱼块略炒；6。　再放入料酒、奶汤、火腿片、香菇片烧沸，撇出浮沫，捡去葱姜；7。　加入盐、味精、胡椒粉，转小火烧至熟，待汤汁浓白后，装入盘中即可
清真菜～葱爆羊肉
葱爆羊肉
回民朋友都知道
太家常的家常菜
从小吃到大
说容易
羊肉炒嫩不易
说难吧
确实没啥太多技巧
总之
熟练了就好了
用料：
250克羊后腿肉
400克大葱丝
2勺黄豆酱油
0.5勺米醋
适量炒菜用油
做法：
准备原料，加上炒菜用油，只有五样儿
羊后腿肉去筋切薄片
倒入一点点炒菜用油，拌匀待用
热锅凉油
倒入羊后腿肉
快速扒拉
羊后腿肉变色到一半儿的时候下葱丝
迅速用锅铲扒拉
羊后腿肉全部变色时，葱丝也熟了，倒入黄豆酱油
快速扒拉匀，关火，倒入一点点米醋
出锅
开吃
葱爆羊肉与白米饭是标配
蒸茄夹肉～换种吃法，不油腻😍
这道菜是无意中凑出来的，家里炸了茄盒没吃完，孩子说想吃蒸酥肉，我就将就茄盒做了蒸菜，味道还行，关键是没那么油腻了😊下面这个是原味的，贴士里有我试过的其他味的。
用料：
一个长茄
适量肉馅
一个鸡蛋
适量面粉
一根胡萝卜
适量木耳
适量干黄花
做法：
茄子切成茄夹，肉馅加入适量盐、味极鲜、胡椒粉、鸡精、料酒、葱姜沫、淀粉，顺时针搅拌均匀。
茄子夹好肉馅备用，一个鸡蛋、适量面粉加少许盐，用清水搅拌成浓稠状面糊，茄夹裹上面糊油锅炸熟备用。
胡萝卜、黄花先用水煮10分钟，盘子加味极鲜、耗油、姜丝、盐少量、胡椒粉（多放点），加入少量清水，加入胡萝卜、木耳、黄花、适量熟油或香油拌匀。（放些葱丝进去蒸可以增香味，我这次忘了）
蔬菜上面摆放上茄子，上锅蒸15分钟。（茄夹小或面糊裹的薄的可以少蒸会）
出锅撒上葱花开吃，我这次做的茄夹大了，汤汁少了，茄夹放的也太多了，没有第一次做的入味😥。
香酥爽口鲜肉锅贴
用料：
半斤云吞皮
400克前腿肉
8个马蹄
200克韭菜
1个鸡蛋
3克盐
1勺生抽
1勺耗油
做法：
准备好肉马蹄放入搅拌机，绞成肉末，加入水、盐、酱油、耗油搅拌，切好韭菜搅拌好
云吞皮两边刷水，勺入肉折叠后包好
锅里刷油放入锅贴，小火煎
煎到两边金黄，加入一点水焖下
水干后加入鸡蛋液，熟了后加入芝麻，香喷喷的锅贴就完成啦
❣️❣️❣️
自制火锅米粉
正在减肥其的我，实在熬不住了。偷偷唆一碗米粉肥胖不会追上我的🤦🏼‍♀️
用料：
适量水
看自己食量米粉
一个土豆
半包火锅底料
做法：
米粉比较硬可以先提前用温水泡发，后面更容易煮熟
锅中加入水放半块（我用的是那种很小一块的）火锅底料煮开，再加土豆（看自己喜好），加入米粉煮熟即可。
完成啦，真是个动手小天才👍
红酒梨
以前去仁和春天必点的一道甜品，只不过它叫“红酒梨焦糖炖蛋”，我配的布丁是烤的，自然得改个名儿。后来仁和春天老店子扩大、重装，菜品更新，这道甜品就没有了。但是没关系，我自己做，一样可以满足口腹之欲。
用料：
1只雪梨
没过雪梨红酒
适量肉桂粉
适量冰糖
做法：
雪梨洗净去皮（如果大则剖成两半去核，不建议切成小块）放小锅，＋红酒（多一点，否则梨还未被煮透，酒就可能已经蒸发掉）＋肉桂粉（可忽略）＋冰糖；
烧沸，加盖，小火慢熬半个小时（期间请为梨翻面，以确保入味和上色均匀）；
晾凉后，放冰箱冷藏一夜即可。
水果菊花茶
酸酸甜甜好解暑。
用料：
10朵菊花
四分之一个苹果
四分之一个梨
2片柠檬
五分之一个菠萝
适量蜂蜜
做法：
将水果洗尽，切成一元硬币大小的块状（柠檬除外）。
在锅内倒入1500ml的水，加入菊花和水果块，大火烧开。
水开后闷3分钟，再倒入玻璃茶壶中，加蜂蜜、冰块调匀。
再倒入小杯中，完成。
酸萝卜炒粉
用料：
盐白萝卜
白糖粉条
生抽干辣椒
红烧酱油葱花
白米醋姜丝
鸡精蒜末
白胡椒粉肉丝
蚝油香菜段
酱油
做法：
白萝卜洗净去皮擦丝，放入少许的盐杀去水分（大概十分钟），把白萝卜丝攥干水分备用。粉条提前用温水泡十分钟，锅做底油，用葱姜炝锅，再放入酱油，放水，把粉条放进去煮软捞出备用。
锅里倒油，油热下肉丝煸炒至变白后放葱姜干辣椒炒香，放入酱油，放入白萝卜丝翻炒，再依次放入白糖，白胡椒粉，盐，白米醋，少许红烧酱油，蚝油，最后临出锅前再放入蒜末和香菜段就可以了。
豆沙馅豆浆包
小侄子对鸡蛋牛奶过敏，不能放鸡蛋牛奶，又要好吃，就这样做吧，改用豆浆，还加了些豆沙馅，幸好，配得味道很好。
用料：
300克高筋面粉
190克无糖黑豆浆
30克细沙糖
3克盐
3克耐高糖酵母
20克黄油
240克豆沙馅
少许，扫表面用蜂蜜
做法：
除黄油豆沙馅蜂蜜，把材料混合揉至扩展状态，再加黄油揉至完全状态。
放温暖处发酵至2倍大。
发酵好的面团分成8份，滚圆，然后每份擀成长舌状，铺上30克豆沙馅，卷起。
放烤盘，放温暖处进行二发，发至2倍大。
预热烤箱，170度20分钟，出炉后扫一层蜂蜜。
西兰炒芽菜
芽菜是来四川才吃到的一种腌菜，西兰花的功效自不必说，只说这两样菜加起来就是下饭能手。前几日看丰子恺先生写他父亲食蟹，一只蟹能吃三碗饭，以前的人吃菜做事都是节省的，到了现在。。。选择多的话，不如从简为妙。
用料：
一颗西兰花
一包宜宾芽菜
一颗大蒜
适量葵花油
做法：
将一颗西兰花洗净，分丫，放沸水里煮3分钟待用
准备好蒜切片
葵花油到油锅放蒜片爆香，加准备好的芽菜
再倒入煮的七分熟的西兰花
加一勺水同炒，收干水起锅
奥尔良烤鸡腿
记录
用料：
勺蜂蜜
2只鸡腿
适量奥尔良腌料
做法：
鸡肉割口，加奥尔良腌料揉匀，腌制一夜，烤盘铺锡纸，保留皮的完整，烤箱200°30分钟，中层，刷上蜂蜜，180°10分钟放上层。
喜欢豆芽，自己发呀
各位朋友大家好！很喜欢吃豆芽，清清脆脆的！但是有时候想吃不一定能马上买到，而且质量也不能保证，然后就想自己发吧！第一次是用淘米箩发的，还算成功，但总想要做个专门发豆芽的装备。有天看见小小的饮水桶，突发灵感，就是它了！第一次用自制装备就特别满意，每天看着豆芽茁壮成长真的是开心的事情，与大家分享！
用料：
1把绿豆（黄豆，红豆，随意）
3升左右的矿泉水桶自制装备
纱布，毛巾，黑色布袋
做法：
先制作装备。3升左右的矿泉水桶，用剪刀将桶的盖头剪掉，成圆柱形状，再在桶底用锥子戳无数小洞，确保桶里的水能顺畅排出，没有积水，第一次我就做了好几个小桶。
第一天晚上将一把绿豆洗干净，用水浸泡，第二天早上就会发现长出了白色的小根。在小桶底部铺上纱布或者毛巾，再将发出一点的绿豆均匀铺在纱布或者毛巾上。
在绿豆上面盖上潮湿的毛巾，主要给下面的豆芽来点压力，让它顶着压力才能长得壮壮的。
然后在小桶上面套一只深色的透气的布袋或者购物袋都行，主要功能就是避光，否则会发红长叶子。下面用个小盆子接住就可以了。平时的状态就这样闲置。
记得每天抽空在水龙头下冲个三五遍，补水，但不能有积水，沥干净，上面的盖布也顺便过过水，再还原上面的样子放在一边。
每次掀开补水都有惊喜，长高一大截。等4天，只需4天，基本长满整个小桶。
觉得可以吃了或者想吃了，就把豆芽整个掏出来，整理一下，掐掉根。
洗洗准备吃吧！各种吃法，随意！
夏威夷风情烤牛肉串
后天该立夏啦，每年一过五一节，一种想吃烧烤的念头就开始，隔三差五的蹦出来，尤其是闻见街边烧烤店里，飘出来的烧烤味的时候，馋的口水直流，脑补一下各种烤串的样子，就更是条件反射了！不敢再想下去了。
可是现在大气污染严重，我们这里市区是不允许露天烧烤的，烧烤店都是要用专用的无烟烧烤设备，才允许经营的，可是我这馋的直流口水的问题怎么解决呢？一颗爱美食的心怎么会被这点困难阻挡呢？烤箱！对就用烤箱来解决问题，不能明火烧烤那就用烤箱来烤。
烤箱烤不像明火烤那样，可以中途添加调料，所以要把肉提前腌制好，又为了一炉烤出来能荤素都有，所以这次除了把肉提前腌制好再穿串以外，穿串的时候把蔬菜、水果和肉间隔着穿在一串里，这样经过烤箱的烘烤后，肉味滋润着蔬菜和水果，水果的香气又沁入的肉里，这种混合着果香的肉，以及被肉味渲染了的水果和蔬菜，真是会让你大快朵颐，对了再来杯冰凉爽口的啤酒，真是根本停不下来的节奏呀！
蔬菜水果的选择根据自己的喜好来吧，家里正好有几个彩椒，用来烤着吃没问题，而且搭配起来颜值还超高，另外洋葱和牛肉比较合味，所以又切了一点洋葱搭进来，还有就是菠萝，菠萝经常和肉搭配起来做菜想必大家知道，最耳熟能详的菠萝古老肉，酸酸甜甜的味道简直是让你口感爆棚，所以这次也选了菠萝作为烤肉串的水果搭配。
牛肉我选的牛腱子肉，剃掉外面的筋膜里面的肉还是挺好的，烤牛肉串最好用比较瘦的牛肉，这样的肉脂肪含量会比较低，再有就是选比较软嫩的部位，例如牛里脊肉就是比较软嫩的。因为家里有乌拉圭腱子肉所以我就没有出去再买肉了，乌拉圭肉牛是在草原自然放养的，乌拉圭草饲牛肉比谷饲牛肉肉质精瘦，脂肪含量少一些，口感浓郁更细嫩，做这个烤牛肉串也是很不错的。
下面我们就来具体说说烤牛肉串怎么做的。
用料：
250克乌拉圭牛肉
20克番茄酱
2克盐
10克橄榄油
10克蚝油
适量黑胡椒碎
1/3个洋葱
1/3个菠萝
个半个黄/绿/红彩椒
6根竹签
做法：
先把所有食材准备好
牛肉如果是现买的就不用解冻了，如果是冰箱冷冻保存的要先取出来化冻，然后把牛肉切成大约3厘米见方的方块，把蕃茄酱、蚝油、橄榄油、盐、黑胡椒碎撒进牛肉里，用手抓匀后腌上个把小时。
腌肉的时候我们把蔬菜水果切一下，菠萝去掉皮切成大约3厘米见方的方块或者三角块，总之随意一点的形状就行，彩椒和洋葱也切成同样大小的块备用。
然后我们用竹签子，把牛肉、彩椒、菠萝、洋葱间隔着串在竹签子上，这样颜色又靓丽，荤素间隔能把自己的味道侵入对方，串好串后表面再刷上一薄层油就可以了。
烤箱提前预热好上下火200度，时间设定为10就可以了，再有就是烤的时候牛肉会滴油，所以肉串我是架在一个盘子上的，这样油只会滴落在盘子里，不会弄脏了烤箱的，没有合适的盘子，找一个小烤盘包上锡纸也可以，这样烤好以后比较好清理干净。
开吃
果妈厨房–冬瓜炖肉丸
用料：
1块冬瓜
5个肉丸
1根葱
3片姜
适量盐
2勺一品鲜酱油
4勺橄榄油
做法：
准备食材，肉丸是我之前做好放冰箱的，你们可以买喜欢吃的口味
锅加油烧热，加所有食材，翻炒
冬瓜炒下水了，加两碗开水炖，加一品鲜酱油
炖到汤色浓郁
最后加盐，出锅。这是我做给儿子吃的分量，营养，美味，简单。😋
糯米莲藕
用料：
糯米
莲藕
红糖
冰糖
西红柿
香菜
做法：
将糯米提前浸泡一小时，然后捞出来
沥干水份
将莲藕切掉头待用。
将糯米塞进莲藕洞里，要塞满哦
用牙签固定好头部。锅里下水将莲藕放进去，在下红糖，冰糖煮熟。
将西红柿削皮。
将削好的西红柿对半切开取一半照我这样方法切薄片，然后摆盘成玫瑰花形状，再将香菜点缀。
将莲藕捞出放凉好切片摆盘即可。吃时下的蜂蜜更好吃。
锅塌烧烤豆腐
用料：
适量淀粉
少量剁肉
2个鸡蛋
1袋烧烤豆腐
适量香油
适量盐
1根小葱
适量草果面
适量小粉
少量豆瓣酱
少量清水
做法：
先将烧烤豆腐放在盘子中，用小粉裹匀，在撒上少许盐。
调好鸡蛋，将烧烤豆腐一块一块的沾匀，在锅中放入香油，将沾有鸡蛋的烧烤豆腐一块一块的放入开的油锅中，炸至金黄。
将炸黄的豆腐盛出，在锅中 放少量油，再放入少许酱，再将剁肉放入其中，翻炒几下，放入油炸好的豆腐，最后再放入葱和水，煮一小下，最后就可以盛出了。
燕麦奇亚籽牛奶粥
健身减脂餐！
饱腹感强！
上班族，快手早餐！
以下食材，一共406千卡！
用料：
50克即食燕麦
250毫升纯牛奶
10克奇亚籽
做法：
把即食燕麦、奇亚籽、纯牛奶倒入一个保鲜盒里
盖上保鲜盒盖子，放入冰箱冷藏一晚
第二天起床就可以直接取出来吃了
可乐鸡翅🐔
食材简单，零厨艺，不需要技术，就能煮出一份美味!
用料：
8个鸡翅
1听可乐
2勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
做法：
鸡翅清洗干净，划刀，2勺料酒，2勺生抽腌制30分钟，15分钟翻个面
沸腾水鸡翅下锅去泡沫，撩起沥干
热锅冷油，调中火煎鸡翅
加可乐，加1勺老抽，料酒1勺，倒入锅中，中火烧5分钟后，鸡翅翻面，再煮5分钟，大火收汁，期间锅中汁不停用勺子淋在鸡翅上，鸡翅不停翻面，出来图中效果，就关火。
装盘，上菜！
糊涂面条
大厨教方法的就是不一样，色香味俱全，好吃😋
用料：
二细的面条适量主料：面条
芹菜叶、胡萝卜丝、泡好的花生米和黄豆、玉米面、黄豆芽、葱油。配料：
盐、味精。调料：
做法：
锅内加水，放入泡好剥皮的花生米和黄豆，水开加玉米面、加葱油煮20分钟，放入适量盐、放黄豆芽，下面条煮至面条熟，调好味，放芹菜叶、胡萝卜丝、味精拌匀即可食用。
配上这款小菜更好吃😋
小菜做法：小芹菜、尖椒、韭菜、香菜、加盐、味精、香油拌匀即可。
酥皮蛋挞（非清真）
因为做蛋黄酥剩下的酥油皮，不想浪费就做了蛋挞，哪知道意外的好吃。我用的是三能蛋挞模具sn6184，此量大概能做15个蛋挞。可以添加微信fyfyfyv 讨论。😊
用料：
酥皮 油皮部分
75克中筋面粉
28克猪油
20克糖粉
3克食用盐
28克水
酥皮 油酥部分
60克低筋面粉
30克猪油
蛋挞液
4个蛋黄
35克糖粉
100克牛奶
200克淡奶油
做法：
先从油皮部分做起。把中筋面粉、糖粉、食用盐、大油、水混合用筷子搅拌到絮状。
揉面是个漫长的过程，要慢慢揉直到表面光滑。照片中的面团还远远不够，我是忘了照成品的照片，随便放一个充数的。。。。。。。
油皮揉好后用保鲜膜包住醒30分钟。
再把油酥部分的低筋面粉和大油混合，揉成团即可，用保鲜膜包住醒30分钟。
这么装到袋子里也可以的，如果冬天变硬可以用个热毛巾包着。
醒好后，把油皮和油酥分成15等分，油皮包油酥揉成团。这块也忘了照相了，大致就是想包包子一样把油酥包中间就对了，注意不要留口，油皮要完全包裹住油酥，要不油酥容易漏出来滴。
用手压扁，用擀面杖擀成牛舌头装。
这样开始卷起
卷成卷后保鲜膜里醒30分钟。
取出后，压成扁型，再用擀面杖擀成鸭舌状。
竖立后用手压成圆坨坨😂 放到保鲜膜里后去做蛋挞液
取新鲜鸡蛋，只要蛋黄不要蛋清。
加入糖、牛奶、淡奶油。（图片用的是白砂糖，用糖粉会更易融化）
充分搅匀后过筛一边（这步很重要，直接影响到塔心细腻程度哦）
嗯，就是这样过筛滴！
提前预热烤箱，上下200度。
把刚的塔皮擀成圆形，扣到模具上，记得中心不要太厚。就图片样子。把蛋挞液倒入，7成满就好。
上下200度，20分钟后出炉。
烤地瓜片片
用料：
3个红薯
油
黑胡椒
做法：
中间的过程没来得及拍照片，就是削好地瓜之后用水泡一下，然后把地瓜切成片（2-3毫米）切完片之后用过蒸一下，（5分钟）蒸完之后为了让空气炸锅受热均匀把它用牙签穿起来，穿完之后就在用喷油壶喷上油，再用那个黑胡椒撒一些在上面，就可以开始用空气炸锅炸了。
然后实在是太好吃了，我们已经吃完了，这是空了的盘子。😅😅😅
浓厚香甜玉米南瓜粥
非常健康的粥哦
用料：
1只南瓜
1碗玉米糁
10克糖
做法：
将南瓜切块放入电饭锅中
准备好玉米糁
待水开放入玉米糁并放入糖
煮30分钟就完成了
【低脂美食】黑椒意面（无黄油版）
黑椒意面是很多小伙伴的挚爱，但西餐厅里上桌的意面，都裹满了浓稠的黄油和芝士粉，让人望而却步，其实用橄榄油炒出的意面味道也是非常的棒呢！
少了黄油的负担，多了橄榄油的健康，你真的不想试试吗(#^.^#)

ps.想要吃浓稠黄油意面的朋友请绕行哈～此版本是低脂解馋的配方
用料：
一份约100克意面
2克盐
半个洋葱
各半个红椒、绿椒
100克牛肉
2克+5克橄榄油
20克黑胡椒酱
5克蚝油
3克料酒
少量黑胡椒粉
做法：
碎碎念：黑胡椒粉要选自己研磨的这种，意面可以选直条，也可以选花型的
大火煮沸，放2克盐，转中火下面，转圈放入，呈散花状。注：一定记得转中火！！大火容易逸锅，且会把意面边缘烧黑
煮面的空档备料，鲜牛肉切条
红椒、绿椒、圆葱切丝
酱汁：20克黑胡椒、3克料酒、5克蚝油，小碗搅匀（此步忘记拍照）
意面煮到透明状出锅，淋2克橄榄油拌匀，放油是为了防止意面粘在一起
不粘锅倒5克橄榄油，中火，油热下牛肉条，炒至变色盛出备用。直接就是这个锅，下红椒、绿椒、圆葱，炒至断生（即微变色），放入炒过的牛肉，倒入之前调好的酱汁
酱汁炒均匀后，放入煮好的意面，全面翻炒均匀即可关火
出锅装盘，撒上黑胡椒粉，黑胡椒粉的颗粒不要调的太细小，大一点颗粒的口感更好喔
冬至饺子🥟
冬至吃饺子🥟喽！
用料：
张饺子皮
朵香菇
克韭菜
勺生抽
白菜猪肉
做法：
猪肉🐷白菜🥬韭菜
DIY甜蜜蜜创意圣诞美食！软萌香滑缤纷甜蜜~
【圣诞节转印麋鹿巧克力&花环拐杖曲奇&水果冻苹果】分享几款适合送人的甜品一到圣诞节很多甜品都想做~双旦快乐啊
用料：
200g黄油
130g糖粉
83g全蛋液
304g低粉
32g玉米淀粉
8g抹茶粉
16g奶粉
适量红绿色素
120g火龙果泥
5ml柠檬汁
4g吉利丁粉
适量白巧克力
适量蔓越莓
做法：
低粉104g、糖粉55g、玉米淀粉32g、抹茶粉8g、奶粉16g混合
黄油100g加糖打发白，分三次加蛋液38g，边低速打发边加鸡蛋，过筛入混合粉拌匀，拌匀后加裱花袋挤一个圈圈就好啦
预热烤箱175度烤15分钟左右，可以加白巧克力，蔓越莓装饰一下，花环曲奇完成
黄油100g加糖55g打发白，分三次加蛋液45g，边低速打发边加鸡蛋，过筛入低筋面粉200g拌匀分团（两团，其中一团加红色素，一团加绿色素）
再分成10g一团，搓条
两条搓一大条
预热烤箱150度烤15分钟左右
吉利丁泡隔温水化，水果泥加入糖15g，加酸奶柠檬汁，加吉利丁液拌匀倒入模具
冰箱冷冻过夜，完成
菠萝🍍炒饭
用料：
1个菠萝
2根香肠
1根胡萝卜
适量豌豆
2个鸡蛋
适量玉米粒                 
适量盐
2大碗米饭
适量葱
一小勺猪油
做法：
凤梨🍍一切二，用刀划出格子，不要切穿。用勺子将凤梨肉挖出来。
胡萝卜🥕和火腿肠，凤梨🍍肉切丁。豌豆粒和玉米粒备好。
鸡蛋打散炒，不要炒太老。
起锅，倒油，胡萝卜🥕和豌豆粒、玉米粒🌽一起煸炒，炒至变色即可。
加入香肠丁，稍微翻炒。
加入米饭和鸡蛋，一起翻炒，放入稍许猪油，加入适量盐调味。翻炒时把米饭压一下，再翻起。这样会有锅巴哦。
加入凤梨肉和适量葱。稍翻炒。
将炒饭盛至凤梨🍍壳里。
低脂菜 青瓜木耳炒鸡蛋
用料：
根黄瓜
个鸡蛋
朵木耳
克盐
克油
大蒜片 
姜片
个鸡蛋
根黄瓜
做法：
全部食材
青瓜一条 削一下皮
大蒜片 姜片
香港楼上樱桃木耳
适量樱桃木耳发泡好
青瓜 胡萝卜🥕都切好
烧开水 把木耳 胡萝卜都放下去飞一下水
飞好水捞起来 备用
煎鸡蛋
鸡蛋煎好装起来备用
热锅放油 放大蒜片 姜片 爆香
放青瓜翻炒 
青瓜炒到软 再加入飞了水的胡萝卜 木耳 （加入适当的盐 调味料）
加李锦记旧庄蚝油
翻炒
倒入煎好的鸡蛋
如果太干 可以撒一定儿水 不干就不用撒水，翻炒几翻 就可以出锅了
色香味俱全吧
这道菜很低脂又有营养～小孩子也爱吃哦～同时也非常适合想要减肥的亲
超好吃自制冰淇淋
配方来自微博@大胃爱丽丝

看到微博上有博主做了冰淇淋，忍不住自己试一下。之前看到的方子都需要冰淇淋机，所以这个方子真的可以说非常方便啦！

做法类似慕斯，很简单~
接下来我们来试试吧！

配方中用到的草莓酱可是是自制的，也可以买现成的~
自制的做法可以参考我上一篇。
http://www.xiachufang.com/recipe/104439243/

用到的工具有:
手动打蛋器、手持电动打蛋器
用料：
4个蛋黄
40克白糖
少许盐
少许柠檬汁
100克牛奶
400克淡奶油
200克草莓酱
50克酸奶
做法：
拿一个小奶锅，打入四个蛋黄。
蛋清不用。
加入白糖、少许盐、少许柠檬汁。
如果没有柠檬汁，可以用白醋代替。主要为了去腥。
用手动打蛋器快速搅拌，直至白砂糖基本融化。
加入100克牛奶🥛
放到电陶炉或者燃气灶(只要是加热设备均可)，小火加热，加热时注意搅拌。冒泡即可关火。放置到一边冷却晾凉。
(一定要晾凉再加入奶油里哦 不然奶油会被热化)
另拿一个盆倒入400克淡奶油，40克炼奶。
我今天主要想做草莓味的冰淇淋，所以买的草莓味炼奶。
大家也可以买原味就行了哟！
先用低速档搅打几下让炼奶和淡奶油混合均匀，再高速打发奶油至六分发，略微有一点纹路即可。
加入已冷却的蛋黄糊、草莓果酱、酸奶。开打蛋器低速挡，搅拌均匀。

草莓酱可以多放，也可以少放一点，视自己口味而定。我剩的草莓酱只有一点点了，所以这里放的不多。
如果只做原味的，就不用加入草莓酱和酸奶啦，只将蛋黄糊加入拌匀即可。

同理还可以做其他口味。
比如芒果味，榴莲味，奥利奥口味。
将草莓酱和酸奶替换即可。


找一个合适的盒子装入，放入冰箱冷冻4小时以上冻硬就可以食用啦！
完美~一份美味的冰淇淋完成~
自制无添加山楂糕
做果酱的过程中我发现，山楂是果胶含量相当高的一种水果。所以，我猜想不必添加鱼胶粉、琼脂，甚或其他不健康的添加剂，应该就能做得出山楂糕来。
经过试验，我成功了！只用山楂冰糖和清水，就能做出最纯最好吃的山楂糕，再不用担心那些影响身体健康的添加剂了。
把方子分享给大家，在大鱼大肉吃得太多的春节假期里，拿出一点点时间，做点好吃又能化积食的山楂糕给家人们分享吧！
用料：
1000克山楂
300克冰糖
清水
做法：
山楂清水洗净，双手带一次性手套（不带手套的话果肉容易把手指甲染上难看的颜色），一一掰开，去籽、去掉有虫的和质量不好的果肉。
大一点的锅（铜锅或者不锈钢锅，千万不能用铁锅），山楂果肉，加没过山楂的清水。上火大火煮开后再煮5分钟，把果肉彻底煮透。
关火，放凉。
大块纱布，分次把山楂过滤成细腻的糊。如果觉得山楂太稠了不好挤，可以适当加些凉开水。我是过滤了一次之后，加水，又滤了一次。这样就基本上滤干净了。果皮和粗纤维扔掉不要。整个做山楂糕的过程中，过滤的这一步最最麻烦，一定要有耐心，慢慢来，不要急燥。
山楂糊重新入锅，加糖，大火煮开后视个人能力及锅子大小调整火力，新手建议中小火。一边煮，一边不停地搅拌，及时清理粘在锅壁上的山楂糊。
直至山楂糊变得浓稠，提起铲子，在铲子上面可以看到挂了均匀细密的一层糊，即可关火。
事先准备好干净的容器，薄涂一层植物油。把山楂糊倒入容器内，室温待其自然冷却凝固，即成山楂糕。倒扣容器取出山楂糕，切均匀的片， 用饼干模子压成想要的花形，摆盘即可。吃不完的山楂糕放冰箱冷藏，一周之内食用。
秘制红烧鸡翅
可以好吃到舔盘哦
用料：
一斤鸡翅
少许蒜末
两勺料酒
适量生姜
一勺番茄酱
一勺生抽
一勺蚝油
半勺老抽
适量胡椒粉
少许盐
做法：
鸡翅洗净，两年划几刀
如上图
如上图
两面金黄的鸡翅中，倒入蒜末炒香，加入一勺生抽，半勺老抽，一勺番茄酱，一勺蚝油，少许胡椒粉
如上图
如上图
你舔盘了吗
自家腌制酸菜，简单卫生好吃！
自家腌制的酸菜口味不比外面差，而已自己腌制的干净，做法很简单！
用料：
密封的罐子（最好是玻璃的）芥菜（自己想多少就买多少）
冷开水盐（根据菜的数量定夺）
做法：
先把菜洗干净，然后就晾晒个两三天。
把菜给晒潮（皱）就可以开始腌制了（原谅我是广东人，不会怎么说，把菜晒个三天就可以腌制了）
把菜晒成这样
开始腌制啦！当干巴巴的菜遇上盐，怎么能搓成图片那样？这就需要你用力的搓搓搓，把菜搓出水（就好像用搓衣板洗衣服那样）盐不能少，不然会发霉的。
搓好了，就装罐啦！往里面装水，记住啦！水一定是凉白开！水莫过菜即可。封罐（最好放在阴凉处）
等到叶子开始变黄了，就可以吃啦！
我昨晚随便一炒就觉得美味
烩白菜
用料：
片白菜
克猪肉
勺老抽
一勺盐
豆腐/冻豆腐
土豆粉
土豆
高汤
西兰花
丸子
做法：
油热后放入五花肉翻炒，肉炒熟后加入葱姜蒜继续炒
然后放入白菜，炒一会儿后，添水或者高汤没过白菜，接着放盐，十三香，鸡精调味…
白菜上面放上冻豆腐或者豆腐，土豆，西兰花（喜欢的菜都可以放），丸子等
盖盖子大约半小时后即可出锅，撒上葱，香菜即可…可以滴几滴香油。
猪脚姜
身边的朋友用过我这个方子，都说好，写出来分享给大家。
用料：
适量猪蹄
适量鸡蛋
适量黑糯米醋
适量添丁甜醋
适量生姜
适量料酒
适量冰糖
适量盐
适量油
做法：
猪脚洗干净焯水，生姜洗干净切片不用去皮（姜驱寒，姜皮祛湿，身体湿寒的人就不建议去皮）喜欢吃姜的可以多放点。
猪脚、姜片加油在锅里爆炒，同时加点料酒去腥，盐调味，一直炒到没有水分。鸡蛋煮好去壳。
黑糯米醋、添丁甜醋、冰糖放砂锅里煮开，煮到冰糖融化。为什么用黑糯米醋，因为比较补啊，反正猪脚姜都补了，也不介意多补一点。冰糖，白冰糖，黄冰糖都行。我做猪脚姜喜欢放冰糖调味，比较清甜不腻口。这个时候尝一下，甜度合适就行。
在煮开的糖醋里放入刚才炒的猪脚、姜，还有鸡蛋，煮开一下，改小火慢炖。一般半小时到一小时左右，喜欢软一点的就煮久一点，喜欢有嚼劲的煮时间短一些。我做菜都是凭感觉和舌头去放调味品的量，所以具体什么东西多少克，我从来没称过。按照自己的口味去调就好。
哥本哈根食谱第十二天
今天是最惨的一天～早饭只能吃胡萝卜～不能好好吃早饭让我情何以堪啊！！还好中午有鳕鱼吃！！刚才查了下资料，鳕鱼的蛋白质含量比三文鱼还要高～以后打算经常吃了～
而且以后打算把我家的精米面都换成粗粮了～精米一周吃一次就够了～
用料：
300g以内鳕鱼
1勺黄油
半个柠檬
做法：
解冻好，上面铺块黄油蒸10分钟～汤倒了～大口吃肉吧！
我用可达怡煎鱼料腌的～黑胡椒的已经吃腻了。。
全麦黑糖果干面包
个人根据别人的方子调整的，还在试验中....
用料：
130g全麦面粉
130g高筋面粉
4g酵母粉
3g盐
50g红糖
150g水
45g葡萄干、蔓越莓干、核桃仁
30g黄油
做法：
190度，15分钟
竹笋炒肉
到了吃竹笋的季节了，来一道竹笋炒肉解解馋
用料：
2根竹笋
适量瘦肉
3个青椒
适量剁椒
1个蒜头
做法：
1. 竹笋洗净切片，青椒切片，瘦肉切丝，蒜头拍碎，备用
2. 锅里油热后加瘦肉大火爆炒，熟了装盘先放一边
3. 加竹笋，青椒，蒜泥大火爆炒，熟后加入上一步的猪肉一起翻炒均匀
4. 加适量剁椒翻炒调味，加一点热水稍微闷一下，收汁装盘即可
蛋皮豆芽卷
用料：
2张鸡蛋皮
豆芽
小葱
胡罗卜丝
盐
味精
香油
花椒油
做法：
鸡蛋放入少许盐，淀粉，摊成鸡蛋皮。
豆芽和胡罗卜丝水烫过后调入，盐，味精，香油，花椒油
将豆芽用蛋皮卷起来，切成段即可。
豇豆干红烧肉
用自制豇豆干做了一碗豇豆干红烧肉，红烧肉色泽红亮，
口感香香糯糯又一点不腻，而里面的豇豆干，
似乎比红烧肉还要受欢迎，一会儿功夫，一根都找不到了。
这次做红烧肉，我第一次尝试了用炒糖色的方法给肉上色。
用这个办法上色的肉果然色泽红亮，上色均匀，
比光用老抽烧出来色泽自然而且红亮。
用料：
五花肉
豇豆干
姜
葱
料酒
盐
白糖
鸡精
做法：
五花肉切块，用清水不断冲洗至无血水，沥干备用。豇豆干切成段，姜切片、葱切段
锅里炒糖色至糖液泡沫边细小并渐渐消失时，倒入沥干水份
的五花肉块，保持小火翻炒至糖色完全裹在肉块表面。（炒糖色：冷锅中倒入少量色拉油。放两汤匙白糖，开小火加热。一直保持小火，用锅铲不停搅拌，锅中白糖开始慢慢融化。继续搅拌至白糖全部融化。 小火边加热边搅拌，这时锅里的糖液开始沸腾翻泡，泡沫越来越大。继续搅拌，糖液泡泡慢慢变得小起来，渐渐消失的时候，立即倒入需要上糖色的食材，不断翻炒至糖色均匀的裹在食材表面，呈漂亮的亮红色。）
转大火，放料酒和一点点老抽翻炒均匀后关火
取一个砂锅，加热后倒入一点点食用油，爆香姜片和葱段
把炒锅中的五花肉倒入砂锅中，加热开水至没过肉（水最好一次加足，中途如果要加水，也加开水），加入一小勺白糖和少量盐
大火煮，转小火慢煲半个小时，打开盖子，加入自制豇豆干（如果是外面卖的那种比较干的豇豆干，需要事先泡软再用）
继续小火慢炖半小时左右至汤汁渐少
开盖转中大火，加鸡精不断翻炒至汤汁收浓即可