xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香葱版手抓饼皮
晚餐想吃手抓饼，索性多做些冻起来方便做快手早餐。丷喜欢带有葱香味，所以放了些葱花丷
用料：
500克高筋面粉或普通面粉
5克盐
5滴食用油
适量开水
适量凉水
适量油酥
适量葱花
做法：
我用的高筋面粉，加5克盐拌匀，用筷子简单划分一下，一半加适量热水搅成面絮，一半加适量凉水搅成面絮，慢慢加水慢慢搅，然后混合到一起，面不要太硬（比饺子皮稍软些）软点后面比较好擀。
揉成面团（不是很光也行），套上保鲜袋醒20分钟，然后拿出面团继续揉（稍微揉下就会很光滑），揉完再套上保鲜袋再次醒20分钟。
碗中倒少量面粉，大铁勺或锅里烧热油，准备一只筷子，边向面碗里倒热油边用筷子搅匀，油倒入碗中面粉气泡的油温比较好，要稀一点，太稠后期不好刷。丷我这是用完才拍的图，油已经又些凝固了，要比这个稀。
取出醒好的面团，揉成长条，切成面剂，大小比一个👊小一圈就差不多，然后擀成薄片。
均匀地刷上酥油和葱花
卷起，然后将面尽量伸长些。
从一头卷起
将面剂都卷成这种形状，稍微按压。再擀成像手抓饼那么大的薄饼就可以啦。丷
擀好的薄饼，一层保鲜膜一层饼皮那样叠加，放入冰箱冷冻室保存，想吃时随时取出放锅里烙就行，很方便快手。
这是烙熟后的饼，外焦，里面松软，香葱味也很浓郁。丷
竹荪丝瓜菌菇汤
来点清淡的，最近老公一直在喝各种肉汤，换换口味
用料：
7-8根竹荪
1根丝瓜
5朵鲜香菇
1个杏鲍菇
适量盐
适量芝麻油
做法：
竹荪用淡盐水浸泡十分钟，之后投洗几次，知道水变干净为止，然后两竹荪的根部和头上的网状伞剪掉，只留中间部分，切段
丝瓜切7-8厘米左右长的丝
香菇切小块
杏鲍菇切和丝瓜差不多的丝
起锅烧水，水开后放入香菇和杏鲍菇，再次开锅以后，放入丝瓜和竹荪，煮开后关火，放入几滴芝麻油，汤非常鲜哦！
吐司酸奶布丁
给宝宝的辅食中，鸡蛋几乎是宝宝天天吃的，蒸蛋羹、滑蛋或者是炒蛋，但是布丁绝对是最合适宝宝的甜品了~
用料：
2个鸡蛋
40克酸奶
3片吐司面包
10克玉米淀粉
少许果蔬脆
做法：
准备食材：鸡蛋2个、酸奶40克、吐司面包3片、玉米淀粉10克、少许果蔬脆
鸡蛋打入碗中，分离出一个蛋黄，蛋黄留着备用。
酸奶倒入碗中。
玉米淀粉倒入碗中。
搅拌均匀，一直到没有淀粉结块为止。
蛋黄打散。
取一片面包，用勺子将面包的内部往下按，按出一个四方的坑，就可以了~
把搅拌好的蛋液倒入吐司面包坑中，不要倒的太满，刚刚和面包边缘齐平就可以了~
把装好蛋液的吐司面包片放入烤盘中。
把蛋黄液用勺子在蛋液糊上画几条线。图案可以随意发挥哟~
放入烤箱，上下管170度，烤制25分钟就可以了~
把果蔬脆碾碎。
吐司布丁切成长条，把果蔬脆的粉，洒在吐司条上，就可以开吃了~
面包外部脆脆的，内里软软的，还有软嫩的布丁，一口下去，真的太好吃了，满口的烤的奶香，可以切成小长条或者切成小块，让宝宝自己拿着吃~
泰式青蟹
某天，问老公想吃什么，老公说想吃海鲜，好吧！刚逢青蟹上市，就买了！
用料：
一只青蟹
少许香菜
少许泰式酸辣酱
少许常规调料
少许蒜
少许姜
做法：
先处理青蟹，用剪刀剪开，身体分成四部分，大钳子拍碎，蟹盖洗干净！蒜切末，姜切片，具体根据青蟹多少来定！
锅热放油，蟹壳稍微煎一下，等盖变色，微红就盛起放一边！
蒜末，姜片放入油锅炒下，然后把青蟹块放入炒，放料酒，生抽，盐，重要的就是泰式酸辣酱啦，我买的是李锦记呢，炒一会，放点水，开始煮！
大火3分钟左右，为了让汤汁有稠稠的感觉，可以勾芡下，就是生粉放冷水搅拌下，然后倒进锅里！翻炒下就好啦！
摆盘，用筷子把蟹块像蟹像原来的样子摆好，蟹钳摆好，然后把香菜放在蟹的身体上，盖上蟹盖，汤汁淋上就可以啦！
山药蓝莓脆脆糕
家里有多余的花生和核桃，
于是利用剩余的这些食材和山药一起混搭
尝试做了山药蓝莓糕。
酸酸甜甜，加了香脆果仁的口感，层次更加浓郁。
用料：
根山药
克蓝莓酱
克牛奶
克盐
花生
核桃
做法：
先把铁棍山药洗干净，再切成小段放入蒸锅中将其蒸熟，筷子能轻松扎透山药即可。
蒸熟
山药熟透以后取出来，用手轻轻一捏外皮就能够很轻松的撕下来，
然后加入牛奶，用擀面杖或者勺子一类的工具把山药捣成细腻的山药泥，捣的越细腻口感越好，到的时候加一点食盐能更好的激发出山药的甜美。
准备一点花生和核桃，放进烤箱烤熟，用擀面杖或者勺子一类的工具把烤熟的花生核桃，

（要根据自己的烤箱调整温度和时间）
把山药泥、蓝莓酱、花生、核桃、分别一层层装进模具压成型摆盘
完成
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超级简单好吃的韭菜花酱
和芝麻酱混着，涮菜吃~
用料：
适量韭菜花
适量姜
适量蒜
适量青椒
适量盐
少量，也可不放苹果，梨
做法：
韭菜花摘净，清洗，然后放在通风处晾干。
将青椒、蒜、姜和晾干的韭菜花切碎
切碎后，一并放入料理机中，加适量盐，进一步磨碎。
放入瓶中密封冷存，即可。随着时间增长，韭菜花的香味会越来越浓。
烤箱版羊肉串
用料：
600克羊后腿
1个鸡蛋
半个紫色洋葱
根据个人口味添加孜然
一把（根据肉量多少）竹签子
2勺（吃饭的勺）蚝油
2勺生抽
半勺白胡椒
1勺料酒
1勺食用油
1勺盐
做法：
准备羊后腿肉洗净控干
切丁
紫洋葱切丝。半个就够用
竹签洗净擦干备用
把洋葱丝鸡蛋放入羊肉丁中➕盐、白胡椒、料酒、蚝油、食用油、生抽拌匀
串串，一块肥一块瘦肉搭配串，这样烤出的串不干柴
烤箱预热5分钟，尽量不要放在烤盘上，直接放在烤架上，这样就不会有汁水积在一起影响口味，再放入烤箱烤十分钟
烤完十分钟取出刷油继续烤十分钟
取出再刷油，加孜然粉，喜欢辣椒的可以加辣椒粉，再放入烤5分钟就可以吃了
开吃吧
薄荷百香果金桔茶
用料：
28克百香果（两格冰块）
15克砂糖
10克蜜糖
300克水
少许薄荷
少许金桔
做法：
把两块百香果冰块、糖、蜜糖、水放入料理机搅打几秒，混合即可，倒入杯中，放入切块金桔、薄荷即可享用！
蒜香烤猪排
又是比较简易的~！如果不想炖排骨，拿来烤也是个上上策~~~焦香入味。
用料：
一块猪排
各两个洋葱、土豆、西红柿
多一点蒜粒
适量我的秘制油辣子
做法：
把猪排洗净沥干（太长了我把它切成了两块），我把太肥的地方都切掉了，然后用叉子多扎点孔方便入味；
一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、半勺糖、一勺蜂蜜，搅拌均匀后涂抹在猪排上，多涂几层；再撒上蒜粒和综合烧烤干料（干料我是买的现成的，想自己配的参考我之前发的烤鸡腿）。然后再均匀抹上我自己做的油辣子。用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室腌制一晚；
烤箱预热200℃；
在烤盘上均匀撒上洋葱片和土豆块，然后把猪排铺上，再猪排上再撒点洋葱粒和蒜粒；
烤箱温度预热好将烤盘放入，烤45分钟；
中途拿出来翻面，而且再涂一层油辣子和蜂蜜，不仅入味还上色；
时间到拿出来，撒点芝麻，尽情享用吧！
高粱面双层馒头
用料：
高粱面
白面
酵母
做法：
把高粱面和白面以1:2的比例和面，发酵
把白面发酵
发酵好后，各自擀成一张大饼，叠起来再擀一次，卷起来，然后切开
饧40分钟，冷水上锅蒸40分钟
刀法-桂剥
相叶学
用料：
白萝卜
做法：
目视萝卜最上方，观察厚度
左手捏萝卜中间，旋转萝卜
右手捏刀的下方，拇指靠上下移动配合眼睛控制厚度
切成同样宽度的片，叠起来
萝卜片旋转90度，逆纤维切细丝
泡在水里，要切的细！
胡萝卜丝要顺纤维切
巧克力慕斯
用料：
2 瓶牛奶
2 片巧克力
100 克棉花糖
可可粉
做法：
倒入两瓶牛奶，小火。
倒入100克棉花糖，搅拌融化。
倒入两片巧克力，搅拌融化。
倒入碗中，等待变凉。
放入冰箱（冷冻2小时，冷藏4小时）。
撒上可可粉（吃土一样哈哈哈哈哈😂）。
拿出巧克力慕斯（看起来好丑，但味道还ok😄）。
豉油鸡
这里问下大家你们鸡都怎么烹饪的呢？有没有经常做豉油鸡的呢？我家就是经常做的，这次也不例外，这个是广东名菜，属于粤菜系列，豉油鸡也叫酱油鸡，色泽鲜亮，口感爽嫩，这道菜做法很简单，我家老公下酒最馋它，儿子下饭也馋着这菜，只需倒入半碗酱油，不加一滴水，越焖越香，超好吃的。以前我老公不吃鸡鸭鹅的肉，只从我做这道菜后就爱上吃鸡肉了呢，第一次吃的时候，他就说味道跟乡巴佬很像，其实比乡巴佬爽嫩呢，出锅后的整只鸡颜色红亮，看着特别有胃口呢！大家要不要跟我学做呢？
用料：
1只鸡
4勺蒸鱼豉油
3勺生抽
1勺蚝油
3块大块冰糖
2个八角
1段桂皮
1把小葱
半个洋葱
1块生姜
做法：
首先把鸡洗净，切掉头部和屁股备用（鸡的选择最好是1-2斤最合适）。
把蒸鱼豉油和生抽混合成半碗酱汁，倒入鸡中涂抹均匀。
再倒入1勺蚝油混合均匀，把鸡浸泡在酱汁中。
备一个高压锅，小葱铺入底部，分别放入姜片，洋葱块还有大块冰糖。
接着把浸泡中的鸡转移到锅中，把剩余的酱汁全部倒入锅中，八角桂皮放入。
炖煮锅中冒小泡，加盖炖煮下，上气转小火炖煮上15分钟（根据材料量增减时间）。
关火放气后，打开盖子给鸡翻个身，让酱汁上色均匀即可，装盘切块就可食用了。
香蕉草莓奶油蛋糕
香蕉馅的草莓奶油蛋糕。 用香蕉是为了让蛋糕胚足够绵软，总之，这次非常成功！嘿嘿
用料：
100g低筋面粉
4个鸡蛋
70g色拉油
2根香蕉
30g牛奶
80g白砂糖
30g淡奶油
3个草莓
做法：
将四个鸡蛋 蛋清和蛋白分离
将蛋黄捣碎，分三次加入色拉油（这次我用了橄榄油，效果是一样的）。搅拌均匀就好
接着，在刚刚调好的蛋黄油中分批 加入30G糖和牛奶，调均匀就好（千万不要搅拌太久）
然后，在蛋黄面酱中加入，捣碎的香蕉泥。搅拌均匀（在这里图片只有捣碎的香蕉泥，请谅解）
分批加入低粉，千万不要搅拌太久（以免面粉除了韧劲），搅拌均匀就好
接着，把刚刚搅拌好的蛋黄面酱放在一边，用电动打发机打发蛋白，一定要充分打发开！（期间加入30g糖和2G塔塔粉）
然后，将打发好的蛋白，分三到四次加入之前的蛋黄面酱，轻轻搅拌均匀，不用太久，以免蛋白消泡。
让搅拌均匀的混合物，放入8寸蛋糕模，放入烤箱底层，180度，30~35分钟
将烤完的蛋糕胚拿出来，冷却到常温，脱模，翻过来，放入盘中盛放冷却
与此同时，在容器中加入淡奶油，用打发机充分打发，期间加入20g白砂糖（打发淡奶油的时候，最好奶油是冰的，打发时间比较长，最起码5分钟，要耐心）
将奶油涂上以及冷却的蛋糕胚，涂抹均匀
将草莓切片放在蛋糕上层，完全按照自己喜好来就可以啦~
大功告成！
最后上一张我家狗狗看的两眼发直的照片~ 哈哈哈
低脂高纤：牛奶玉米燕麦粥
玉米含热量很低，是减肥人士很好的健康食品之一，含丰富的维生素跟膳食纤维。燕麦含蛋白质、维生素及钙等成分。
这款粥是很好的早餐选择，还对女性丰胸有利哦。
拍摄使用产品：位美206养生杯
用料：
少许玉米粒
适量牛奶
适量燕麦
适量冰糖
做法：
把生玉米粒、燕麦冲洗干净后放进养生杯中
加入热水至五分满，盖上盖子
按钮旋至“P5”煮粥功能定时30分钟
最后5分钟根据自己喜欢可以加入冰糖，倒入牛奶至八分满稍等即可享用。
石榴汁
收到西安友人寄来的石榴，打开箱子，哇！！外表虽然长得丑了一点，但是切开，果肉就像一颗颗红宝石，又大又甜，皮薄核小。而且石榴全身都是宝，石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功效。可防止冠心病、高血压，达到健胃提神、增强食欲、益寿延年之功效。
用料：
300g石榴
1000ml凉开水
做法：
准备石榴300g （1-2个）
倒入欧麦斯破壁料理机，再倒入1000ml凉开水
点动欧麦斯破壁料理机，只需3分钟，就可以喝到清甜的石榴汁了~~是不是很简单！
清甜又好喝的石榴汁
酱牛肉
用料：
2500克牛腱
3勺黄豆酱
4片姜
4块桂皮
4勺老抽
4勺料酒
4粒花椒
4勺生抽
半根葱
4只红辣椒
做法：
新鲜牛腱子洗净，一切两段，清水浸泡半小时
清水烧开，放肉，烧开，去沫子，肉取出凉水中放置5分钟，然后放入电压力锅，加入开水，选择炖肉或蹄筋档。
备好料。葱、姜、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、八角、桂皮、红辣椒。
炖。电压力锅炖肉档即可。
出锅，肉单独放置，凉透再放冰箱冷藏，之后切片好操作。
迷你法式蓝莓慕斯
用料：
125g蓝莓果粒果酱
80g奶油奶酪粉
125g鲜乳脂奶油
50g细糖
10g派吉利丁粉
70g牛奶
60g清水
2g蓝莓酱
1个派皮
2.5g巧克力配件
2个黑加仑果粒
3g草莓整粒
做法：
将吉利丁粉与水放入层盆中,水加热
将细糖加入已溶化的吉利丁液中搅拌均匀,将牛奶与奶油奶酪粉搅拌至均匀
将蓝莓果粒果酱加入奶酪中搅拌均匀
将调好的蓝莓奶酪加入吉利丁液中混合拌匀
待浆料冷却至40%左右时将已打发好的乳脂奶加入拌匀
将浆料在派皮上挤一个圆球,完成后进冷冻柜冷冻
使其凝固
将凝固的慕斯反过来,沾上蓝莓酱
在表面放上草莓整粒、黑加仑果粒
抹茶开花馒头
开花馒头用抹茶代替绿色，抹茶口感纯正清香，馒头外表美观有层次，松软且有淡淡的奶香，三种颜色搭配，看上去清新淡雅，再配上一碗粥或菜汤，来一碟开胃小菜，可缓解夏天的烦闷，能增进食欲。
用料：
10克195克4克糖、温水、酵母
黄色：
100克30克5克面粉、玉米粉、奶粉
绿色：
120克3克5克面粉、抹茶粉、奶粉
白色：
130克5克面粉、奶粉
做法：
糖加温水搅匀，加酵母搅匀静置5分钟左右
先混合黄色面团，（因加了玉米粉的面团发酵时间要慢点就先揉）1:面粉加玉米粉、奶粉混合，倒入70克酵母水搅散成絮状，揉成光滑的面团；2:面粉加抹茶粉、奶粉混合，加酵母水68克搅散揉成光滑的面团；3:面粉加奶粉混合，加酵母水70克，搅散揉成光滑面团；将三色面团盖上湿润的纱布，夏天就在室温发酵，发至原体积2倍，约45分钟
发酵好需要排气揉匀，（案板上撒适量面粉）同样也是先揉匀黄色面团，再揉匀绿色面团，最后揉匀白色面团，分别分成大小均匀的10个小挤子，每一个都揉匀搓成小圆球
1:取一个白色小圆球，按扁擀成圆面片，绿色面片比白色擀小一点，上面放上黄色圆球，2:用左手虎口收拢边沿，3:收口捏紧，4:收口朝下，双手再团一团更圆，用利刀划成十字口，即成馒头生胚（划口至露出黄色）
最后放进垫有屉布的蒸笼放蒸锅上，室温醒发15分钟左右，体积稍有膨大
开中高火，蒸笼冒蒸汽调中火蒸10分钟关火，闷三分钟开盖即可
大锅放不下，用小蒸锅
漂亮清新，松软口感好
口水鸡
用料：
2滴香油
20克花生
1只鸡腿
2片姜
3瓣蒜
1勺耗油
1勺生抽
5克盐
1勺蒸鱼豉油
1根香菜
1勺醋
10粒花椒
做法：
鸡腿一只，锅里放水放鸡腿，葱姜蒜，，桂皮，香叶，大料，醋，开锅煮15分钟左右，用筷子能扎透，，煮好用凉水冲冲，切块备用
蒜拍碎，锅里放油放入花椒爆香，把花椒捞出来
碗里放耗油，蒸鱼豉油，盐，香油，把蒜沫放油里爆香，倒碗里
倒鸡腿里
放入香菜花生米，香菜可以放辣椒油，给孩子吃没放辣椒
花式全麦饼干无淡奶油版
全麦饼干香脆好吃，不需要淡奶油也能做
用料：
45克黄油
40克糖粉
15克牛奶
60克普通面粉
60克全麦面粉
1克盐
做法：
把每种材料称好，黄油切小块，放温暖处软化到刮刀可以轻松插入
把糖粉加入黄油里，搅拌均匀
分两次加入牛奶，搅拌到没有液体
面粉和全麦粉混合过筛到黄油糊里
下手合成面团
让面团松弛20分钟，分成16个，用月饼模具压出花片
压好的花片松弛10分钟，同时预热烤箱160度
放入烤箱，烘烤22分钟
取出晾凉后密封保存，刚烤完很硬，第二天就松脆多了。
分16个做出来的饼干有点厚，建议可以分20-25个
包子的简单包法和蒸法～教你如何蒸出软白胖（常见问题解决办法）
常遇问题及解决办法
1.问：明明和面发酵等做的都很到位，等把锅盖掀开那一刻，包子像泄了气的皮球，扁下去了，还很难看，不好吃很硬像死面，一点都暄软？
答：两个方面，一是锅盖不严，气哈水滴在了馒头包子上，二是火太大，锅内温度高，蒸好以后马上打开锅盖，包子瞬间和外面冷空气相遇，进凉风了！
解决办法：把锅盖用大一点的棉布包起来再盖上蒸，采用中大火，快蒸好的最后几分钟把火调成中小火，关火后闷5分钟再打开！这种方法屡试不爽哦😊

2.不清楚酵母和面粉配比？
答：面粉和水的配比大概是2：1，500克面粉放入5克干酵母，把酵母用50克温水化开，放五分钟后倒入面粉中，然后边用筷子搅拌边倒水，把面搅拌成絮状，和成光滑面团，每个牌子的面粉吸水量不一样，如果干了就再加一点水，过软再加一点面粉，自己根据情况稍微做调整，和出软硬适中的面团

3.面粉的选择？
蒸馒头包子最好选择中筋面粉，（高筋面粉不容易揉，适合做饺子皮面包，低筋面粉适合做蛋糕，戚风等）

4.凉水入锅蒸还是水开后再入锅蒸？
其实都可以，我习惯性凉水入锅，盖锅盖发酵完成直接开火蒸，另外一种是放锅拍上盖布发酵，水开后再往锅里放，方法不一样而已，蒸出的效果都是一样样的😊
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
270克凉白开
做法：
放入化好的酵母，边倒水边搅拌，混合絮状
揉成光滑的面团
把揉好的面团搓成长条
切成等大的面剂子
按扁擀成圆皮
馅拌好（荠荠菜韭菜鸡蛋馅）
捏褶子视频，需要多练习
包子下面垫蒸馒头纸，便宜方便好用不粘，包子之间留空隙，发酵后包子会变大
前文说了，用布包住锅盖，蒸的时候气哈水流不到包子上，保证包子的白胖，冷水上锅，发酵40分钟（发酵时间根据室温而定，用手指轻轻按下包子皮能够慢慢回弹原位，体积稍变大，掂起来轻盈就是发酵好了）
凉水入锅蒸，水开后中大火蒸20分钟，闷5分钟（包子小蒸15分钟，包子过大蒸25-30分钟）
热腾腾暄软的白胖包子就蒸好了
你学会了吗，记得交作业哦，有问题留言，看到后会第一时间回复大家
柠檬挞
用料：
起酥面团
200克低筋面粉
100克黄油
4勺水
半勺盐
2勺细砂糖
1个鸡蛋
1勺黄油（涂抹）
225克干豆子
180克糖
1个鸡蛋
1个蛋黄
2勺黄油（融化）
3勺柠檬皮屑
180毫升柠檬汁
做法：
蛋糕粉堆好，中间挖个坑，加入面团其他材料，从中间向外揉至表面光滑。盖上面团，在低温处醒一小时
将起酥面团铺在涂抹过黄油的派盘中。用餐勺在派皮上戳几下，用烘焙纸圈住派盘周边，撒上豆子
189度烤15分钟，然后去掉烘焙纸和豆子
打发糖、鸡蛋和蛋黄，直至淡黄色
倒入融化的黄油，搅拌着加入柠檬汁和皮屑。把柠檬混合液倒入冷却的派皮中，200度烤20分钟
鸡蛋南瓜包子（煎包）
家里有南瓜，就想起原来妈妈做的南瓜陷的包子，禁不住流口水。这个方子也可以做饺子，陷都是一样的。
用料：
2个鸡蛋
半个，不用很大南瓜
两把，没有可以不加虾皮
一大勺五香粉
一小勺胡椒粉
根据自己的口味盐
少许，没有也可不用加香油
葱姜末
做法：
和面，根据自己的食量来。（无图）
热锅凉油，炒鸡蛋，可以在打好的鸡蛋里面少加一点水，这样炒出来的鸡蛋比较嫩。把鸡蛋炒碎。关火。
加入葱姜末，南瓜去皮，叉丝，加入炒好的鸡蛋中，加入虾皮
加入五香粉，胡椒粉，香油，搅拌均匀。包之前再加盐，防止出水。
擀面皮
包包子，打算做煎包，所以包好按扁了一点
电饼铛加热，刷上油，放入包子，盖上盖
出锅
糖醋排骨（独家秘方）
糖醋排骨是奶奶家的一道传统菜。特别之处就在于这个醋，醋是奶奶用自制的“腊八醋”，味道格外的香和窜。
记得小时候第一次吃，就深深沦陷了二十多年，并且也会一直传承下去。一闻到那个味道就知道，嗯，对了! （结尾有彩蛋）
用料：
随意排骨
5-7勺（看个人喜欢）醋
看个人喜好冰糖
2片姜
2勺料酒
1勺老抽
随意洒白芝麻
3段葱段
3-4勺味极鲜
1勺耗油
做法：
1⃣ 锅中烧水，放入葱段，姜片和料酒；水烧开后加入冲洗好的排骨。直至排骨变色后捞出。
2⃣ 另起锅，加入5-7粒冰糖，炒糖色（提亮，增色）。不断搅拌至起小气泡，发黄褐色，有粘稠感即可。注意火不要大，会炒糊。（我用的是黄冰糖，白冰糖或白糖都可以，具体用量根据个人喜好来定）
3⃣ 加入控过水的排骨，翻炒至排骨表面均匀上色。然后加入醋，冰糖，味极鲜，老抽，耗油，翻炒均匀。
4⃣ 锅中加入凉开水，盖上盖子炖。排骨不太好熟，需要半小时-45分钟左右。中途翻搅几次，避免粘锅（有糖容易粘锅）。能扎透的时候就熟了，出锅前尝一下味道，我中途觉得醋味不够出众又加了一回醋，咸淡刚刚好，所以我并没有加盐，觉得淡可以再加。
5⃣ 叮～装盘撒芝麻。真的是香喷喷啊! 因为“腊八醋”的味道实在是太拔尖了，每次揭锅盖都咽口水，啧啧啧。
🍭彩蛋——这道菜的精髓就是我说的这个腊八醋，终于亮相了。以前每年腊八的时候奶奶都会做这个醋，到大年三十吃饺子是绝配。后来我发现不到腊八也能做，于是就是家中常备了。
具体做法：1⃣ 蒜剥皮后洗干净，晾干；2⃣   准备一个干净的密封瓶子或罐子，先把蒜放进去，再加入白醋，装满即可；3⃣ 放在阴凉处大概15-20天就可以啦，放的越久越香，等不及也可以开吃。我觉得这个醋烧糖醋类的菜，还有吃饺子都是绝配，不信试试就知道了，保准上瘾😊
地瓜丸子
用料：
一斤红薯
40克白糖
80克糯米粉
少量牛奶
做法：
1
2
3
4
5
6
7
樱花乳酪慕斯蛋糕
用料：
乳酪慕斯部分
2片海绵蛋糕
30g糖
300g淡奶油
200g奶油奶酪
100g酸奶
适量柠檬汁
15g吉丁片
适量樱花
350ml水
镜面部分
30g糖霜
10g吉丁片
做法：
淡奶油打发至6成，半流动状态。放入冰箱备用
将奶油奶酪、白糖打顺滑，加入酸奶拌匀
加入打发好的奶油、适量柠檬汁、吉丁片水，搅拌均匀
铺好第一片海绵蛋糕做底，倒入一半乳酪慕斯糊，再放上一片海绵蛋糕，倒入剩下的乳酪慕斯糊，抹平。
放入冰箱冷藏3-4小时
将樱花用开水泡开。
350ml水里调入糖霜、吉丁片，搅拌均匀
倒入镜面液，放入樱花。
冷藏3小时即可
脆爽萝卜片
偶然学到的，既简单又美味，分享给大家
用料：
1根萝卜
适量盐
40克醋
50克糖
80克生抽
4瓣大蒜
6个小米椒（或干辣椒）
做法：
萝卜洗净切片，撒适量盐（2-3勺），放置二十分钟。
另取一个容器调腌汁：蒜切片、小米椒（或干辣椒）切段。与40g醋、50g白糖、80g生抽，放在一起 搅匀。
萝卜片放置20分钟之后，将水倒掉。
控干水分的萝卜片，放入腌汁。放入冰箱冷藏2小时之后，即可食用。
蔬菜水果smootie
每天一杯绿色smoothie
用料：
四分一杯子羽衣甘蓝
菠菜
牛奶
香蕉
做法：
把所有水果和蔬菜放在一起。。。搅拌
再把水果和烤好燕麦放在上面
👉🏼小小彤·私房👈🏼 酱烧汁鸡翅🍖
分享给喜欢吃鸡翅的朋友。容易做，味道好，不热气。希望大家喜欢😊
用料：
20鸡翅
1碗（可根据自己口味调整比例）李锦记豉汁鸡翅汁
3碗（可根据自己口味调整比例）水
3盖二锅头
2-3小勺糖
3-4片香叶
1小块姜
3-5辦蒜
做法：
鸡翅洗净，平铺在锅里，按1:3的比例加入鸡翅汁和水。
汁完全覆盖鸡翅表面。
大火煮開后，转文火焖20-30分钟，关火，浸泡2-3小时即可。
就是这个酱烧鸡翅汁！😁
板栗炒鸡
用料：
克板栗
片姜
瓣蒜
做法：
鸡肉、料酒，生姜
黄豆酱皖鱼腩煲
今日见到皖鱼腩好靓，突然间好想食鱼腩煲！
用料：
两勺黄豆酱
一边皖鱼腩
适量盐
适量姜/葱蒜/香菜
适量生抽/耗油/老抽
适量白糖/鸡粉/米酒
几个干辣椒
做法：
鱼腩冲干净血水，沥干备用。
切好姜葱蒜头备用。
首先，热锅，油盐起锅煎一下鱼腩鱼头。
双面煎到七成熟，就加少少白糖，鸡粉，生抽，耗油调调味，关火。
煎鱼的同时，将砂锅烧热，用少少油爆香葱白姜蒜（🌶️可随意）
将煎到七成熟的鱼头鱼腩铺到姜葱蒜上面。
铺好后加入两勺黄豆酱，少少热水。
盖上锅大火焖四分钟。
加入葱段香菜，再盖上盖，淋少少白酒在煲盖边，大火再焖一分钟即可。超下饭😋😋
辣白菜五花肉，快手菜
分享一道快手菜，适合上班族带饭也适合一二人小食，下饭解馋，荤素搭配。这个方子里的五花肉和辣白菜的量都是随机的，可以按照自己的喜好增减。
用料：
100克辣白菜
100克五花肉
一段大葱段
1瓣大蒜
2-3片生姜
1勺味极鲜
1勺料酒
各适量糖鸡精
做法：
带皮五花肉一小块，选肥瘦均匀的，切成薄片（不用太薄），辣白菜我选的是团购群里买的，味道还不错。超市买现成的都可以。
五花肉切成这样后，我觉得还是稍微有些宽，又从中间来了一刀，所以最后是图中一半的宽度。
锅内不用加油，如果家里不是不粘锅也可以少加点油，把五花肉煸炒一下，放入葱姜蒜，五花肉煸炒到如图微微焦黄这样。然后加入一小勺味极鲜，倒入辣白菜。
锅内不用再放盐了，因为辣白菜有咸味儿，加入鸡精和糖，再加入一小碗纯净水，然后盖盖小伙慢炖十分钟左右，让汤汁稍微收半干，五花肉变软就可以出锅了。
成品色泽诱人，不用P图都很有食欲。
全麦吐司（面包机快手版）
这是一款纯全麦粉的面包，没有加高粉，发酵程度没办法像面粉那搬蓬松，口感是松散的，没有拉丝，但我个人挺喜欢。
♥️这个配方纯属纪念我做过的全麦吐司，不喜欢未完全发酵的勿跟做哦，不喜勿喷哦，怕浪费材料减量试做或勿跟哦，配方我会继续调整的…
用料：
240克全麦面粉
100克淡奶油
45克牛奶
45克糖
4.8克酵母
1个（37克）鸡蛋
25克葡萄干
做法：
除葡萄干外，其他食材放入面包机中，开启揉面模式
揉面20分钟后加入葡萄干，继续揉面
这是揉面2小时的面团，面包机已将葡萄干混进面包中，面团颜色变深，开始一个半小时发酵模式
这是发酵后的面团，进行二次揉面，挤出空气，再次发酵一小时
这是发酵一小时后的面团，开启40分钟烘烤模式，注意查看，以免糊边
晾凉脱模，准备切片
完成，有点黏腻的口感，不过我喜欢
番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道简单的下饭菜，没有复杂的工序，没有复杂的食材与佐料。超级快手，十分钟就可以完成。
    鸡蛋包裹着黄油的香味，而且油量也不大。
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量盐
5克+1克黄油
适量大蒜
做法：
鸡蛋打撒加适量盐，西红柿🍅去皮切丁。
锅中加黄油
待黄油融化时加入鸡蛋
鸡蛋炒好，装盘备用。
锅中加1g黄油，融化后加入大蒜炒香。
加入切丁的西红柿🍅
西红柿炒好加入盐，接着倒入鸡蛋到锅里。
炒好装盘。
小老虎卡通馒头
萌系小老虎，小舌头吐出来，好可爱，用料是一个馒头的量哈
用料：
35g黄色面团
少量白色面团
少量粉色面团
适量黑色面团
做法：
30g黄色面团排气滚圆后稍微按扁一点
5g黄色面团搓长
擀开
对半切开
脑袋两边刷点水把耳朵粘上，再用工具压出耳蜗
白色贴在脸中间偏下一点的位置
一点点黑色做鼻子
粉色面团做成水滴形
压出舌头
把花纹贴上
眼睛贴上
腮红贴上，搞定，可爱嘛，耳朵大一些会比较可爱哟
来个证件照
可爱嘛
减脂餐（冬瓜虾仁）
用料：
冬瓜  虾仁  胡萝卜 玉米 青豆
料酒  橄榄油 生抽  黑胡椒 盐
做法：
虾仁泡水解冻
玉米丁，胡萝卜丁，青豆
冬瓜切片
虾仁用少许料酒腌制十分钟
冬瓜焯水
三鲜丁焯水
锅中放橄榄油少许，油热下入虾仁翻炒
虾仁变色下入三鲜丁翻炒
再下入冬瓜翻炒，放入一丁点生抽
放黑胡椒，少许盐，出锅～
简单得不得了的草莓奶冻🍓
用料：
630克牛奶
60克淡奶油
60克白糖
20克吉列丁
八个草莓🍓
做法：
吉列丁放冰水泡软。
牛奶、淡奶油、糖放锅里中小火煮，炒煮边搅拌，把糖融化，微微冒烟就可以离火了。
吉列丁挤干水分放进牛奶液中搅拌融化。牛奶液晾凉备用。
把草莓🍓的头切平，放入模具中间。我这个量刚好可以做八个。草莓头不平的话就不能平整地贴住底部，会东倒西歪，切出来不漂亮。如果是大的草莓，放进去要看看有没有超出顶部，如果太高就再切点。软的硅胶模具底下要放盘，否则最后拿起来整个变形东西就会漏出来。
如果一次把液体全部倒入，草莓会浮起来。所以每格模具中先放入一大勺牛奶液，然后放冷冻15分钟，把草莓固定在底部。
15分钟后取出模具，把剩余牛奶液均匀倒入模具中。牛奶液一定不能热的，否则刚定型的又会被融化掉。
放入冷冻等和半天就能脱模啦！软模具一定要放冷冻，脱出来非常漂亮，而且简单。只放冷藏的话脱不出来，整个形状会烂掉。
脱模后放一会儿解冻就可以享用啦！切开非常的漂亮！😋
冬至桂圆烧蛋，补气养血好气色
用料：
1个鸡蛋
6颗桂圆
5颗红枣
2块红糖
3克枸杞
适量清水
做法：
准备好需要的食材。
把红枣和去壳的桂圆放入锅中，煮沸后转中小火煮10分钟。
锅中再次烧沸后停火，打入一个鸡蛋，焖盖2～3分钟。
接着开小火煮至需要鸡蛋熟的程度。
加入2块红糖。
出锅前加入枸杞即可。
成品图。
成品图。
海带炒豆芽（清脆爽口）
用料：
适量油
适量盐
2勺白醋
适量鸡精
适量海带
适量豆芽
半只红青椒
半根大葱
做法：
准备食材 ①葱设成葱花 ②海带和红青椒切丝
热油后加葱花爆香，然后加入豆芽，2勺白醋，适量盐，翻炒
豆芽翻炒片刻后，同时加入海带丝和红椒丝，再加入少量鸡精，中大火翻炒大约两分钟
出锅，特别清脆爽口
豆角炒肉
喜欢吃面豆角的可以看看。
用料：
300k豆角
100克猪肉
根葱
片姜
3瓣蒜
2根线椒
适量料酒
一勺白糖
半勺生抽
半勺老抽
适量盐
淀粉
做法：
1.猪肉切片，加适量盐与料酒腌十五到二十分钟
2.葱 姜 蒜 线椒切好备用
3.调汁:料酒少量，盐少量，白糖一勺，生抽半勺
             老抽半勺，淀粉适量，水适量，搅匀，备        用
豆角放锅内小火水煮十分钟(水开计时)，捞出，切成小段备用。
加适量油，葱姜蒜线椒爆香，然后将腌好的肉翻炒，待肉炒熟后，加豆角，将调好的汁倒入，轻轻翻炒，待汁液粘稠后，出锅。
油泼辣椒油&香麻辣花生米
家里常备的万能辣椒油系列！往往都是花生米先掏空，因为越泡越香脆。所以，我们家消耗的不是辣椒油，消耗的是香麻辣花生米。
用料：
4汤勺辣椒碎
4汤勺辣椒段
2汤勺白芝麻
1汤勺青花椒碎
1茶匙，5克糖
1茶匙，5克盐
一包，250克花生
做法：
普及一下量勺知识。汤勺=汤匙。茶匙还是茶匙。
辣椒碎4汤勺，辣椒段4汤勺（香脆），青麻椒碎1汤勺（放在顶部），香白芝麻2汤勺（买炒过的更好些），盐1茶匙，糖1茶匙，倒在一个可以耐高油温的碗里。（按量勺用量，不同食材重量有别）
辣椒碎
辣椒段
碾碎青麻椒的石头臼
碾碎的青麻椒（辣椒油的灵魂食材）
热油：热到油烟慢慢升起来，就是最佳时间，没有油烟，辣椒油香辣欠缺，油烟大了，辣椒油发苦。边倒油边搅拌，如图。
香麻辣味浓郁满屋
准备花生米
有了空气炸锅，花生米变的简单，400Ｆ华氏温度，大约200C摄氏度，第一面4分钟，拿出来翻摇一下到第二面，3分钟。时间跟花生品种有关，差别也就1-2分钟的距离。
花生米一定要放凉后才香脆，这时候倒入辣椒油内，越泡越香脆。
汤面，汤粉，拌面，拌粉，稀饭，干饭，凉拌菜，酸辣土豆丝，不要提前放，装出一碟，就当是蘸料，随吃随取，否则花生米遇到水汽，就不香脆。
减肥又好吃的懒人卷豆皮
最近疫情影响下，我发现吃的少了但是体重却一直节节攀升，所以我决定吃些减少热量但是又不能缺失营养的减肥餐。说到减肥餐，一般都会想到那些虽然搭配的很好看很营养，但是味道不敢恭维的“兔子”餐，今天我分享一下我的配餐标准，保管你吃多还苗条。
用料：
2张豆皮
半根胡萝卜
1根黄瓜
小半个甘蓝菜
1个尖椒
1根广式香肠
少许王致和甜面酱
小半勺芝麻酱
1勺生抽
少许醋
5克白糖
做法：
广式香肠上火蒸10分钟，拿出趁热切丝后铺在豆皮上。
为什么用广式香肠？第一，我今天想吃鱼，于是买了一条鲈鱼打算清蒸，香肠也需要蒸，所以嘛就用了；第二，素食里搭配少许荤腥特有味道，在吃的时候，会有一种似有或无的肉香，和豆子的豆气交融在一起，会为这道“素”菜增值不少，不信你试了再和我探讨一下喽！记住，是超市卖那种很细的广肠，2张豆皮只能用一根。
红萝卜是炒制的，其他蔬菜直接切丝装盘备用。红萝卜炒制的时候要少放油，热锅凉油花椒粉，7成熟的时候放酱油和醋，翻炒片刻关火，放3克太太乐鸡精拌匀后盖锅盖焖5分钟。豆皮本身就是熟的所以不用再加工，用清水冲一下摊开晾干即可使用。红萝卜此时口感略脆微酸，放醋是为了中和辣椒的辛辣感，两者碰撞就完美了。
灵魂蘸酱——堪比北京烤鸭的甜面酱还好吃。用王致和甜面酱打底，一勺海天生抽，白糖大概有5克左右，香醋小半勺（提个味，不能多了），最最重要的是芝麻酱，倒上一点，大概有半勺的量。用勺子搅啊搅，直到白糖完全融化。期间可以尝尝酱的甜咸，不合适可以按自己口味自行添加。
说实话，我很辛苦的卷啊卷，切出来也蛮好看的，就是一装盘就有点散了。好在口感不错，爸妈吃的也开心，也不枉我去菜场买菜的辛苦了。做了4个菜就这个实现光盘了，以后买菜真的不能贪多啊！
手抓饼芝士香肠卷
用料：
3片芝士片
1个蛋黄
3根香肠
适量黑芝麻
3片手抓饼
做法：
先把手抓饼对半切开，中奖放入芝士香肠，卷起来收口，抹上黄蛋液（由于觉得比较腥，加了点柠檬汁） 撒上黑芝麻，180度15分即可
肉末烧豆腐
简单容易上手，超级下饭。
用料：
一块豆腐
50g肉末
一个鸡蛋
一勺老抽
一勺蚝油
适量水淀粉
一勺生抽
一勺料酒
适量食用油
适量盐
适量葱末
适量蒜末
少量香葱
做法：
肉末放碗里，加一个鸡蛋、料酒一勺、生抽一勺、盐少许，拌匀。
热锅冷油下腌制好的肉末煸炒至泛白盛出备用。
空锅下油烧热后放入适量姜末和蒜末，煸炒出香味。
豆腐切块放入锅中滑炒至表面金黄后下入煸炒好的肉末继续翻炒几下，倒入少量开水炖两分钟。
生抽、老抽、料酒、蚝油、盐一齐导入碗中调汁后导入锅中继续翻炒。
倒入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁变浓，豆腐表面发亮后盛出撒上少量香葱即可食用。
菊花脑炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
菊花脑
克盐
葱
姜
蒜
做法：
鸡蛋加入盐少许，及葱末打散
热锅入油现将蛋液炒熟待用，这里蛋液凝固就好，不要炒老了
在入油炒葱姜蒜爆香，不喜欢吃的话可以不加呃
放入摘好洗净的菊花脑翻炒
炒干的话加入少许水炒至变软，加盐少许，倒入炒好的鸡蛋继续翻炒
装盘
老妈蹄花汤
好吃的老妈蹄花汤，给你满满的胶原蛋白。喝汤，蘸水吃，一道菜，两种吃法，别有风味。
用料：
2只猪前蹄
100克白芸豆
50克大花豆
2片姜
10粒花椒
适量盐
蘸水材料
2调羹老干妈
1调羹陈醋
10克绵白糖
一根葱
做法：
白芸豆和大花豆浸泡12小时；
猪蹄飞水；
姜切片，花椒洗净；
所有食材下锅；
加3升冷水；
大火煮开，转小火炖3小时；
起锅前加适量盐；
老干妈，绵白糖，陈醋，葱花搅拌在一起做成蘸水。
胶原满满的蹄花汤起锅；
蘸水吃别有风味，好吃不腻。
绿野仙林思慕雪
我必须说，我真的很怕五青汁类，蔬菜味很重的果昔。平常在外看到绿色的果汁也很少会点，因为总感觉里面有什么怪怪的味道。

可是这款绿色果昔不但没有草味土味，还超级好喝，大推荐！
用料：
1根香蕉
两大撮菠菜叶
1汤勺杏仁酱（做法请看之前菜谱）
350毫升豆奶
做法：
把全部食材放进搅拌机中打2－3分钟，直至菠菜叶被完全打碎，没有渣渣就完成了。想喝冰的话可以把香蕉切片，提前一天放到冷冻柜。
想看更快的更新，记住要我的关注公众号plantcept哦❤️
瘦肉豆豉蒸南瓜
我喜欢研究些有新意的家常菜因为家中有两个挑食的“馋猫”。
用料：
适量豆豉
适量植物油
适量盐
适量生抽
克南瓜
一小勺生粉
3两少许肥瘦肉
一小勺白砂糖
做法：
一、把少许肥的瘦肉切薄片➕淀粉➕豆豉➕油➕生抽➕糖腌制十分钟 

二、把南瓜切块➕少许盐花

三、把腌制好的瘦肉铺上面

四、锅烧开水，用勺子舀一勺放底下（不要碰到瘦肉）

五、上锅蒸就可以
土豆白菜大烩菜
用料：
半个白菜
3个土豆
其他菜可以自行设计
做法：
土豆切短条，白菜切小块洗净备用，备好葱姜蒜
锅内热油，油烧至七八成热，加入葱蒜姜片爆香，加入土豆条翻炒，翻炒片刻加入开水，没过土豆再高一层，要给接下来加入的白菜留出空间，大火煮开后改小火焖土豆十分钟，加入花椒粉，五香粉，少许酱油。
十分钟后加入白菜继续炖煮，加入2勺盐，盖好锅盖焖煮，适时翻一下
小碗到一小勺醋，最好山西陈醋，从锅内舀一小勺汤与醋混匀，加入锅内，盖锅盖焖几分钟出锅
酸笋手工面
一直对厦门思北的酸笋面念念不忘
每次去吃必点的筋肉 最爱啊啊啊啊啊啊啊啊
尽管只开在半夜/尽管路程一小时还是抵挡不了吃货的心

下午逛超市看到酸笋直流口水 索性自己买料回来试看看
第一次写做法 图片拍的不多
但对于我这种厨房白痴 真的是最简单又好吃的了
慢慢学习💪
用料：
半边酸笋
根据自己的食量手工面
随意虾
随意豆腐
随意花蛤
随意蟹肉棒
喜欢吃什么➕什么
做法：
放入酸笋烧至水沸腾。重口味的可以多滚一会 
然后放入豆腐/花蛤/先把汤头煮出味道 
在依次放入海鲜 肉类/慢慢煮汤会很鲜甜的
手工面是最后才下的（建议面不要放太多/料多加一些）

当当当当～好吃的酸笋面好啦～
徐州地锅鸡
徐州地锅鸡是我们江苏徐州的一道传统名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。

我大学舍友+好哥们徐州铜山的，经常说起他们那正宗的地锅鸡怎么怎么好吃。快毕业的时候大家才聚在一起吃了次地锅鸡，但是也不知道正宗不正宗，当时是在宜兴吃的。。。估计没徐州本地的地道。。多年后在我们县城这一个徐州的老板开了家菜馆，有地道的地锅鸡，辣，够味，但是最近去现在看店面也搬走了，就想着自己试试做做。没想到味道确实很赞！媳妇和小朋友都说好吃。。拍了几张过程图。记录下来。。。如果有做的不好的，或者好的建议可以给我留言。谢谢。向你们学习
用料：
500克鸡半只~用小公鸡最好吃
50克银杏果（或者板栗）没有也可以不放
适量葱白、蒜头、八角、桂皮、香叶、生姜
3-5个，辣度根据自己喜欢调整干辣椒
4勺（家用瓷勺）黄酒（料酒）
1勺白糖
3勺生抽
1勺老抽
适量盐
200克普通中筋面粉
100克温水
适量、点缀用红椒丝、青椒丝、蒜苗、香菜
做法：
200克的中筋面粉加两三克的盐。然后混合一百克的水。我和君没有面疙瘩，包上保鲜膜醒发一会儿。
铁锅烧热，入油，下蒜头。小火翻炒至表面金黄，然后捞出来待用。
然后放入葱白，姜片，八角，桂皮香叶，还有干辣椒，翻炒出香味。
加入少许白糖。翻炒至鸡皮表面，微微发黄，上焦糖色。
倒入黄酒，生抽，老抽，开水，没过所有的食材盖上锅盖，小火炖煮20-30分钟。
我还加了少许的银杏果。这个是我们这里的特产。我们这是银杏之乡。这玩意儿好便宜的。吃点对身体有好处。你们也可以放一些板栗，或者土豆什么的
醒好的面团，平均的分成10到12等份。把每个面团搓成圆球，放入清水中泡一会儿。让面团吸足水分。
大约十分钟后取出面团，用擀面杖擀成长椭圆形。然后贴上铁锅内
就这样贴，让饼一半贴在锅边，一半飘在汤上。盖上锅盖，继续焖煮15分钟。
加入最开始炸过的蒜头。然后调整饼贴的位置，把下半部分埋在汤里，撒上青红椒碎。蒜苗碎。盖上锅盖，闷一分钟即可开吃。
这个菜还有个好处，就是不用洗盘子。哈哈，直接锅端上桌子。拍照，开吃。
拍个美美的图片发到朋友圈。让别人流口水去吧。
土豆烧茄子&茄子烧土豆
Oh my gosh 韩国大酱简直是神助攻
用料：
个茄子
个土豆
勺生抽
韩国辣酱
勺料酒
做法：
1. 茄子先切条，撒盐腌制出水
2. 土豆切片，猪肉切小块
3. 热油锅，猪肉先倒进去炒炒，加点料酒
4. 加土豆片炒炒
5. 加茄子炒炒 
（茄子要把浸出来的水倒掉，再用清水冲一下哦）
6. 加水，到快要没过所有东西的程度就好啦
7. 盖锅盖，小火焖一会儿（两三分钟？）
8. 加入一大勺韩国大酱！
 这个酱本来是用来煮海鲜汤的，不过加进普通的菜里面炒也很好吃的
9. 大火勾芡收汁～

因为腌茄子的时候本身有带盐，所以这道菜除了料酒和韩国大酱啥调味料都没加
然后做成便当，下饭好吃
拿铁
试过无数次的完美比例
咖啡粉：水：牛奶=1:15:10
用料：
20克咖啡粉（不是即溶咖啡粉）
300克水
200克淡奶油（我用的铁塔，雀巢也试过，个人觉得铁塔最match，看个人喜好选择品牌）
25-30克（这个是我觉得OK的甜度）糖（看个人喜好）
做法：
水开后再放入咖啡粉！
小火沸腾三分钟，熄火加盖焖两分钟！（煮太久会变味，越来越酸）
进行过滤（网眼越细越好，纱布也可以，最好叠几层），大约过滤10-15次到没什么颗粒了就可以停手了
重新回炉加糖，融化就熄火（个人觉得黄糖最好喝）
离火加入牛奶，搅拌均匀即可，加入牛奶后更不能久煮，不然会有奶花结块
等凉一点了就可以进瓶子了，很顺滑
可以在冰箱冷藏保存一周
烤鸡翅(烤箱）
小白都能做的超级美味烤鸡翅~
用料：
5个鸡翅中
半袋味好美BBQ烧烤酱
2瓣大蒜
1棵小葱（可以不放）
0.5个洋葱
1勺（适量就可以）料酒
一丢丢食用油
刷油刷酱小刷子
做法：
准备工作♥♥♥:
1.酱料，味好美BBQ烧烤酱半袋+适量料酒，调好一半用来腌制，剩下的烤的过程刷
2.翅中，腌制6个小时，
（过夜会更入味，我是中午腌制，晚上烤）
3.洋葱切条，蒜切片，小葱适量，油一丢丢
4.这时烤箱可以开始预热了，200℃，5分钟

在烤箱铺好锡纸
撒好洋葱、蒜片
摆好鸡翅，把腌制酱也都刷上，刷一层薄薄的油
就可以开烤啦
200℃、上下火、20分钟（香气已经曼延整个屋子了）
翻面、刷油刷酱、10分钟（流口水等待）
撒小葱、装盘，当当当~开吃啦~
韮香粉皮汤
南通特色菜
用料：
3张粉皮
5克盐
2个鸡蛋
半袋榨菜
1克胡椒粉
5克豆油
一小把韭菜
做法：
粉皮切成条，开水焯过凉水，沥干
鸡蛋加少许盐打散
锅里放油，加入蛋液滑熟，用铲刀滑碎。
加入粉皮，榨菜丝，水适量。
水开后加入切成段的韭菜，加盐调味即可出锅！
樱桃烧烤酱
用料：
30克黄油
1个洋葱
2粒大蒜
500克西红柿酱
375克速冻去籽樱桃
160克红糖
80克橙汁
50克蜜糖
50克苹果醋
5克辣椒末
10克大粒盐
10克白胡椒
做法：
准备一口平底锅，将黄油用中火融化。加入切好丁的洋葱，超五分钟至洋葱软烂。加入大蒜末，炒出香味。
加入番茄酱，速冻无核樱桃，红糖，橙汁，蜜糖，果醋，辣椒末，盐和胡椒，混合均匀。
开大火煮沸后，小火炖30分钟到浓稠的状态。
用料理机打碎，放凉放到密封罐中。冰箱冷藏。可保存一个月。
红烧鸡爪
用料：
适量只鸡爪
2个八角
1片香叶
适量克冰糖
2勺老抽
3片姜
2勺料酒
2勺生抽
3瓣蒜
半勺鸡精
适量克盐
1块陈皮
做法：
把鸡爪洗净，剪指甲，锅里加凉水，加鸡爪，加葱一块，姜两片，煮开，稍微煮一会儿
捞出，放入凉水中，沥水
热锅，加油，小火，加冰糖，带融化成焦糖色，可以早点放鸡爪，糖不能烧焦，爱吃甜可以多放几个。
翻炒，翻炒，中火加葱姜蒜，花椒，陈皮，香叶，八角，加生抽或者味极鲜，料酒，加老抽（为了上色），期间要翻炒，不要糊，加水没过没过鸡爪，加盐。
大火炖！炖，开锅后改小火，就直接炖，要多炖，小火一直炖到三分之一汤，收汤，也可以转到高压锅，也可以放在砂锅里，多看锅，不要糊
黑暗料理-排骨炖茄子，不好看很好吃~
讲真说，挺好吃的特别下饭~
千万别因为这“黑了吧唧”的外貌嫌弃它。

昨天在晚餐中发了这货，厨友 @厨不精-依军 说：“看到的好像是海带，炖茄子？可以上个菜谱不？”
我看到消息后差点笑抽，心想这哥们什么眼神~~
回头仔细一看这图，好像真的是海带呀!!!

这货是典型的东北菜特点：黑的呼，粘的呼，腻的呼（看起腻，其实不腻）！
好吧，还是诚实点说东北也不这么吃，这是我家仅有的吃法~
用料：
适量排骨
3个长茄子
1段大葱
1小把芹菜叶或香菜
适量大酱
适量酱油
适量十三香
做法：
排骨事先过飞水，用砂锅煲熟。
排骨可以多煲熟一些，放冰箱冷冻起来，吃的时候拿一些半成品很是方便~
如果是生排骨因为火候不一样顿不到一起去。
茄子拍照的时候是两个，但觉得不多，做的时候又加了一个，共3个~~~
在准备半段大葱。
茄子洗净后要擦干（否者一会煎的时候溅油）切成两段，
大葱切成葱花备用（喜欢吃姜的也可以放一点）。
哦，对了！如果茄子把的地方想保留不丢弃，需要切下来，否则不爱熟。
热锅放入冷油（油也不用很多），把茄子放入锅中，煎一分钟。（煎的时候可以盖盖子用中大火，翻锅的时候事先调成小火或关掉，这样就不会溅油了）
茄子皮是光滑的很好煎，一点都不粘锅。
而且茄皮煎过特别好吃~~
一分钟左右，翻一下面。
最好全方位都煎一下，茄子整个在煎的过程就叫它做熟~
煎好的茄子推到四周，把锅心空出来。
放入一点油，放入葱花爆香，在放入十三香和排骨煸炒。
在放入大酱以及酱油再煸炒。
炒出来大酱的香味后，填入煲排骨的老汤或清水，即将淹没过食材即可。
用大火炖到汤汁浓郁（汤汁不要太干），把正整个的茄子用锅铲分成小块。
放入芹菜叶或香菜即可出锅，出锅前也可以选着性的放一点蒜末，会更好吃。
先生不喜欢吃蒜，所以我就没放~
哎，他这也不吃那也不吃，我觉得我好坑嘴呀？有没有~
好了，可以吃了。
温馨提示：虽然好吃，但有客人的时候就别做了，凡事讲究颜值的时代，这货真心拿不出手~
避风塘炒蟹
从小生在海边，爱吃海鲜，所以父母常常从家里快递来好多螃蟹，一两顿吃不了那么多，剩下的一旦放冰箱，再热就不太好吃了，但是炒蟹吃就仍然很棒，炒螃蟹的方法有很多，今天做的是避风塘。
用料：
1头蒜
半根葱
一小碗低筋粉
一勺酱油
3只螃蟹
做法：
螃蟹切块，注意螃蟹钳用刀背拍一下，方便食用，否则没人吃就浪费了
葱蒜切末，面里加了点盐拌匀
将螃蟹放在面里拌匀
加较多量的油，把三分之二的蒜末炒至金黄色，然后捞出备用，油留在锅里
螃蟹过油，油是刚刚留在锅里的炒过蒜末的油
螃蟹捞出备用
刷干净锅，新加入油，葱花，爆香，然后倒入螃蟹、全部蒜末翻炒
炒匀后，加入一勺海鲜酱油或生抽，拌匀，关火。
这个避风塘炒蟹就完成了！绝对下饭！家里没有螃蟹也没关系，同样的方法来做小黄鱼，多春鱼，虾，都是可以的
贝尔船长-中华小当家-宝山飞龙锅
了来了，我们的龙虾三争霸继续战斗起来。
  
       这道菜嘛倒也不算难，本办公室所有人员觉得要说难就难在叠纸锅上面。
 
          平日里我们那里对手工有所研究，只得赶紧去翻了教程连叠了三次才敢来录这一期。好与不好请大家默默的承受住。

动画中说的食材我们都买齐了，可那最后的画面出现的一些东西怎么让人这么觉得匪夷所思了？果真是中华小当家全靠了他那一张嘴，食材都能从天而降。

你们要知道，小当家的食材全靠我们猜！！！！
比如那个蘑菇，小当家说的是蘑菇，动画那个是什么鬼？画的就像蟹味菇一样。
用料：
金针菇
香菇
山药
红薯
青菜
竹笋
盐
虾肉
做法：
材料：金针菇，蘑菇，山药，红薯，青江菜，笋，盐，虾肉
做法：
1 将金针菇，蘑菇，山药，红薯，青江菜，笋，盐全部洗净处理切配完毕。
2 虾肉剁碎剁成肉糜。加入蛋清，盐，面粉混合均匀。
3 重点来了，你需要用纸叠出一个可盛水的纸锅。
  我们思来想去一番后，觉得里面可以用烹饪油纸，我们实在不能接受小当家那个菜谱纸来煮，当然光油纸肯定是不够的，毕竟有明火，所以我们在外面又包了一层锡箔纸。
4 东西叠好了以后，便可以将事先准备好了的食材摆放进纸锅，加水炖煮。
5 水开后加少许盐和入虾仁煮熟即可。
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玉竹骨汤
简单又营养的一款汤，口味偏甜
用料：
30g（泡一个小时）扁豆
9g（泡十五分钟）杏仁
11g玉竹
15g霸王花
六碗水
两大块猪骨
7颗红枣
2颗蜜枣
做法：
扁豆浸泡一个小时
红枣7颗
罗汉果一个
蜜枣2颗
玉竹
霸王花
把材料和骨头统统放进锅，煮开后小火炖一个半小时以上
四个小时以后，变成了这个颜色，加入适量盐就好啦
用熬好的汤下火锅面，调味
番茄土豆排骨汤（无油版）
很多减脂的小伙伴为吃肉吃油烦恼 看看我这个无油减脂版的番茄土豆排骨汤吧 
好吃不油腻
用料：
1个土豆
1个西红柿
500克小排
适量盐
一勺料酒
2-3片姜
做法：
土豆 洗净去皮 切成小方块，番茄洗净切好 切两三片姜 备用哦～
小排洗净，冷水入锅煮开放一勺料酒煮开
煮开后立马捞出入冷水（这一步可以省略）
再一次冷水入锅 水接近或者没过肉即可 大火10分钟，转小火5-10分钟
然后加入土豆煮开5-10分钟 ，可以用筷子试试土豆能不能夹断，能夹断就可以马上放番茄再煮5分钟就OK啦，放盐然后可以出锅啦～当然如果想番茄更烂一点可以多煮一会哦～
厚芝士焗土豆泥
用料：
两个土豆
200G马苏里拉
半根黄瓜
180g牛奶
半片吐司面包
适量炼乳
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
（玉米粒 胡萝卜 青豆）还可以加入其他蔬菜
做法：
土豆放入高压锅蒸25分钟（我用的土豆较大），蒸好脱皮进行搅拌，搅拌到没有硬块。
加入牛奶，炼乳，盐，糖，胡椒面，黄瓜片继续拌匀
之后拿一个可入烤箱的容器现在碗里滴几橄榄油将它抹遍碗底，然后先铺上一层土豆泥，再将吐司切成直径大约1.5厘米的方块，将吐司铺平在第一层土豆泥上，然后加薄薄一层马苏里拉，然后将剩余土豆泥放入碗里，最后将剩下的马苏里拉铺在上面。
入烤箱中层上下火180度烤15分钟，看表面奶酪变为金黄色遍可取出。
橄榄油可以增加土豆的香味，柠檬片香菜可加可不加，up主只是摆上为了美观的，要不然上面光秃秃哒～^_^
孩子爱吃的牛奶小馒头
用料：
110克牛奶
200克面粉
25克白糖
1克酵母
1个鸡蛋
做法：
牛奶加至温热，放入糖与酵母融化，倒入面粉，揉成面团发酵至两倍大。取出，分成小剂子，随自己高兴，喜欢多大就做多大。
放入烤盘，发酵。发酵好后将蛋黄摸至表层，放芝麻是为了区分有馅无馅，开烤。
160度，20分钟，出炉。软乎乎，香喷喷的小馒头出炉喽。
玉米花生排骨汤
用料：
10克排骨
1/3根玉米
片姜
克盐
2克花生
做法：
花生 玉米粒备用
排骨炒水 加姜片 料酒白酒去腥
排骨 玉米 花生加水  盐 料酒 糖 姜片 都适量 一起大火煮开 小火炖40分钟即可
炖到玉米和花生可以就可以了
出锅前尝味道 再适量加盐 出锅
西瓜汁
用料：
800g（去皮切块）无籽西瓜
做法：
主锅中放入去皮、切块的无籽西瓜，设置：45秒/10档榨汁。烹饪结束，倒出即可饮用。
抹茶蜜豆马芬杯
特别喜欢吃蜜豆，这款杯子蜜豆的甜糯很上瘾哦！带着淡淡的抹茶香气，个人非常喜欢这个味道！
用料：
91克低粉
9克抹茶粉
1.5克泡打粉
50克黄油
50克砂糖
50克鸡蛋一个
60克香奶
50克蜜豆
做法：
黄油室温软化，低速打撒，分类过筛备用
加糖转中速打至膨发
蛋液分次少量加入黄油，待完全融合之后，方可继续加入，搅拌好呈膏状。
粉类和香奶均匀1/2量加入，用橡皮刮刀拌匀，拌好的面糊仍显粗糙
加入蜜豆拌匀，用汤勺挖入磨具七分满，表面撒蜜豆装饰
烤箱180预热，中层烤20分钟即可。
不会失败的猪肉西蓝花锅烙
孩子不喜欢吃西蓝花，可以把西蓝花变成馅啊，这样可以吃很多的菜呢。
用料：
2小块猪肉
1个蛋清
适量西蓝花
适量盐
适量植物油
2勺香油
1根葱
2片姜
2勺蚝油
2勺生抽
1勺淀粉
面皮:
3小杯面粉
3克盐
适量开水
适量凉水
做法：
面粉，盐放入面包机，倒入一半的开水搅拌，然后倒入凉水，使面和成面团，醒一会。这时可以准备馅料。
肉用淀粉洗一下，挤干水分，切成块，放入绞肉机，葱切小段，跟姜片，盐，蚝油，生抽，淀粉，蛋清一起放入绞肉机，随便拉几下就可以了，非常方便，然后倒入小盆中倒入植物油和香油备用。
西蓝花放入绞肉机，拉几下就可以了，跟刚才的肉放一起拌匀。
把面分成几份，幹成比饺子皮稍大的面皮，把馅料铺在中间，然后将两侧捏在一起。
像这样将包好所有面皮，我嫌费劲，就把面皮弄的大一些。
平底锅中放油，锅烙铺在锅中，小火把锅烙底部煎至变黄定型，然后倒入一点水，没到锅烙的1/4就可以了，盖锅盖，中小火把水靠干，然后再加一点水，继续靠干。
如果喜欢吃脆皮，可以翻面，都煎到发黄变脆。
所有的水都干了，底部变硬脆皮就可以了。
百合小炒
健康低脂
用料：
红甜椒
鲜百合
丝芹
南瓜（番瓜、土豆）
腐竹
蒜瓣
做法：
南瓜切条（番瓜最近吃了好 应该也很适合） 丝芹切小段  鲜百合洗泡 腐竹提前泡发 蒜头拍扁
红椒蒜瓣下锅炒香 放入南瓜条煸炒 加入适量盐 然后放入百合腐竹 加入少量生抽 翻炒 （爱吃烂的可以加水炖一会 ） 加入一点点糖 最后放入丝芹大火翻炒 关火 放点鸡精
煮速冻饺子
用料：
水
速冻饺子
做法：
冷水烧开
放饺子，一个一个放。
盖盖煮五分钟，开盖煮两分钟。
可以吃啦
烤箱版（煎饼果子）薄脆，健康超快手，附馄饨皮做法
用料：
若干张馄饨皮
少许食用油
做法：
哈哈 就一步 馄饨皮刷油 放烤箱 180度烤5-10分 观察上色即可 烤完特别脆 健康少油 夹到果子里没问题啦 
如果往面皮上再撒点调味料什么的 就可以当小零食诶 脆脆的
纯粗粮趣多多（无糖低油低脂）
不一样的趣多多了解一下！天天捣腾小零食，为了减脂期间嘴巴寂寞，我也是拼了！想吃巧克力了怎么办，不自己动手就只有外购高糖高油高脂肪的产品，只有想办法各种慰劳自己，加入可可豆使玉米粉不那么单调
用料：
170克玉米粉
1根香蕉（熟透）
1个鸡蛋
10克玉米油
2克泡打粉
1.5克小苏打
15克可可粉
适量（装饰用）耐高温可可豆
15克0卡糖
做法：
熟透的香蕉用擀面杖敲成香蕉泥备用！鸡蛋和0卡糖加入玉米油搅拌均匀，加入香蕉泥
玉米粉，泡打粉，小苏打和可可粉称重混合均匀（自制的玉米粉有点颗粒，没有过筛）加入步骤1的混合物搅拌均匀
预热烤箱，取10克左右成小球状，表面粘几颗可可豆，放入垫了油纸的烤盘，压扁！烤箱上下180度，12分钟（请根据自己烤箱温度进行调整）
芒果榴莲千层蛋糕（内附详细的注意事项哦）
美味的千层蛋糕，其实你只要掌握了2个诀窍，并不难的～快点试做起来吧，本文是一个8寸的配料
用料：
6只鸡蛋
200g低筋面粉
800g淡奶油
30g左右适量糖
2g盐
1个柠檬
适量芒果或者榴莲
500g牛奶
很重要漏筛
20g黄油
做法：
将鸡蛋打入盆中，加入糖搅拌均匀，加入牛奶，融化的黄油，淡奶油，柠檬汁2滴，盐，一起搅拌，加入低筋面粉
这是所有材料加入以后的效果，有点稠，关键步骤！用漏筛漏一到两遍，不然的话不好煎皮不均匀。
关键步骤3，将上面调好的放入平底锅开始煎千层皮，平底锅不要太热，准备一块凉毛巾，锅内的千层皮一旦起泡泡，就将锅底放在凉毛巾上凉一下。
皮煎好了，如果形状不够圆，可以用圆形的容器修改一下，然后切好芒果切小块，将淡奶油加入适量糖打发。
一层千层皮，一层水果加奶油叠加，就大功告成咯！主要的步骤就是煎皮，注意看小贴士
还可以做成班戟哦
~
辣炒花甲
吃光了 才想起拍照记录下
用料：
两斤花甲
半个洋葱
两个青椒
一小碗干辣椒筒
15颗花椒
5颗小米辣
适量香叶 八角 桂皮等香料
两勺郫县豆瓣或者水辣椒
适量盐
一勺糖
适量味精
两小块姜
两个蒜
适量孜然
适量生抽
做法：
花甲放入水中加盐和一点香油吐沙
锅内烧开水后放入洗好了的花甲 ，待花甲都开口后捞出。筛选出未开口的死了的花甲。再次用水冲洗开口花甲防止有沙。
同时备料 洋葱、青椒切块，姜和蒜切片，小米辣切小圈
国内倒入20ml油 烧热后改中小火依次倒入姜蒜、干辣椒段、香料爆出香味后放入郫县豆瓣或者水辣椒煸炒到变色然后倒适量生抽翻炒。然后放入处理好的小米辣 、青椒、及洋葱，继续翻炒至调料均匀 然后倒入花甲继续不停翻炒，快熟前加入糖、孜然、味精。然后起锅，完成啦。
简易酸奶西多士+烤吐司边
嘻嘻不浪费土司的任何一个部位～
减脂人士直接换成全麦吐司就好啦！
嘻嘻摆了一个小造型～
用料：
适量浓稠酸奶
2个鸡蛋
4片吐司
适量黑芝麻
做法：
鸡蛋打成蛋液备用～
吐气边（剪掉）比较简单～
内部吐司可以分成四个小的，也可以不分～挤上酸奶，两面盖起～八面都要裹上蛋液～不粘锅刷少量油，小火慢煎～每面都要煎熟～
剩下吐司边裹上蛋液，撒上黑芝麻，使用空气炸锅/烤箱 160℃ 10min再翻面5min～大家根据自己喜好调节～我这个表面微焦内部柔软～想要更脆的可以烤久一点🕐
摆成一个小造型～
吐气边也烤好啦～
不加一滴水❗️口感绵软❗️宝宝最爱吃的山药小馒头
用料：
1个鸡蛋
50克山药泥
1克酵母
100克面粉
做法：
铁杆山药去皮上锅蒸熟
取50克山药泥压成泥。
加入一个鸡蛋，一克酵母粉搅拌均匀
加入100克面粉
搅拌成絮状。
然后揉成光滑的面团，盖好保鲜膜松弛十分钟。
松弛好的面团擀成大约
8毫米的薄片
用模具压出形状。
放入蒸锅醒发二十分钟，锅里加适量水，大火烧开转中火蒸十五分钟关火闷三分钟开盖。
非常绵软
【健身餐】烤南瓜虾仁沙拉
这道沙拉其实特别的简单和随意，但是这里想跟大家说的是关于烤南瓜。
第一是关于南瓜的品种。烤了两种南瓜，一种是普通的南瓜，一种是贝贝南瓜，个人是觉得普通的南瓜其实比贝贝南瓜更好吃。
第二因为最近在减脂，烤南瓜的时候，没有用黄油，而是用的橄榄油，其实味道也非常的甜美，完全够了。除非你对黄油迷恋到了不行，否则橄榄油是基本能达到效果的。
用料：
150克南瓜
2片落地球
1/5颗苦苣叶
15个千禧番茄
1/3个黄彩椒
10个虾仁
做法：
切了1/4的贝贝南瓜，一小段儿普通南瓜。为了比较一下两种南瓜哪种好吃。😊
烤箱预热，烤盘铺上锡纸，每一块南瓜各面用刷子刷上橄榄油，然后撒上几抖黑胡椒和几粒盐。200度，上下火，中层，30分钟。
放上橄榄油和葡萄醋。什么都不用在加啦，就可以开吃啦。又有丰富的维生素，又有优质蛋白质，还有碳水化合物，这是地地道道的健身餐。开吃啦！
炒意大利面
简单易做营养好吃，我家2大人2小朋友，都很爱吃
用料：
2人份意大利面
半个洋葱
1/3根胡萝卜
掰2根西芹
3片培根
5瓣蒜
2根小葱
2-3勺蚝油
1勺味极鲜
10克牛油果油（玉米油也可以）
少许黑胡椒
做法：
培根切1厘米宽小条，蒜切片，其它配料切丁
意大利面煮好，比实际煮熟时间少煮一分钟，因为之后还要炒，煮太熟面会太软，煮意大利面时水里放少许油，这样煮出来不会黏一起
调料准备好，把锅预热
油少的原因是培根也会出很多油，油稍微温热时放入蒜片和胡萝卜，翻炒至油红
放入培根和洋葱，翻炒到培根出油
放青菜和小葱，如果是大葱可以和蒜一起放，
把意面也放进去继续翻炒
放入蚝油和味极鲜
翻炒至少1分钟，基本汤汁都没了，关火撒一点黑胡椒，翻炒一下出锅
完成