xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油渣面
用炸好的油渣煮出来的面条，风味独特
用料：
100克猪肉
一根小葱
500克挂面
一勺麻油
一小勺盐
做法：
油锅烧热，将肉末放入锅中煎炒，煎至焦黄，再将油渣捞出，放入一个乐扣碗待到冷却，待完全冷却之后，封好放入冰箱。
第二天早上起来准备煮面。将封好的油渣从冰箱中取出，将锅烧热，加入少量的油和新鲜的生姜，再把油渣挖出倒入锅中翻炒，待到油渣完全解冻。
待到油渣加热到发出扑次扑次的声音，再加入水，约2-3小碗，大火加热。
待到锅中的水烧开至煮出白汤，将面条放入锅中，盖上锅盖，煮面条。
待到面条煮熟，加入盐和小葱，味道调好之后，出锅之前再加一勺麻油，大功告成。
豆沙裱花蛋糕
记录裱花作品
用料：
500克豆沙
100g意念
做法：
用意念挤豆沙 挤啊挤
挤啊挤
番茄巴沙鱼
没有刺的巴沙鱼片，老人孩子都能吃，超市就有。
我主要吃配菜多，所以就放了一片鱼。
如果不喜欢吃菜的就把配菜去掉。
喜欢多吃菜的，一定要把番茄和番茄酱加倍，不然不够味儿。
用料：
1-2片巴沙鱼片
3个西红柿
2袋番茄酱
适量白醋
1勺白糖
1勺盐
少许蚝油/鲍鱼汁
少许酱油
少许香油
0.2克白胡椒粉
少许葱花(点缀)
少许香菜(点缀)
少许黑胡椒碎粒(点缀)
配菜捡自己爱吃的放，没有特定要求
少许辣椒酱(根据个人口味，放不放随意)
少许柠檬汁(根据个人口味，放不放随意)
少许泡椒(根据个人口味，放不放随意)
做法：
把所有材料准备好，洗干净。
1-2片鱼片解冻，放少许酱油腌一下，腌好放油锅两面煎一下。
3个西红柿划十字刀，放开水里烫一下，去皮。
把自己喜欢吃的配菜焯水捞出备用。(金针菇，娃娃菜，虾滑，豆芽，笋，豆皮……只要是你爱吃的什么菜都行。)
去皮的西红柿切小丁儿，越小越好
热锅，倒油，放入西红柿丁儿翻炒出红油，倒入2-3包番茄酱翻炒均匀。
锅中加入热水，开锅后放入焯好的配菜

*(番茄酱偏酸，番茄沙司偏甜，沙司一般当蘸酱用)
放少许辣椒酱
喜欢酸辣的可以多加辣酱，用泡椒会比辣酱口味重，根据个人口味放。

锅中加适量蚝油/鲍鱼汁  香油适量
加少许酱油(加多了颜色暗)，一勺盐，4铲醋，一勺白糖

白醋和白糖的我没拍，喜欢吃酸的就多加点儿醋，喜欢甜就多加糖，觉得酸不够的再加柠檬汁……
一边放调料一边尝是否符合自己口味
味道调好后放入煎好的鱼片，(整片放入也行，切小片也行。)
再煮大约2-3分钟出锅

出锅后撒上少许葱花，少许香菜，少许黑胡椒做点缀
如果恰好都没有，就不用放了
紫甘蓝柠檬汁（粉红柠檬汁）
这款高颜值果汁满满的维C和花青素，美白、延缓衰老、预防感冒……
就按芯片柠檬汁程序多加一片紫甘蓝

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
两个小柠檬，或者一个特大的柠檬
一片紫甘蓝
100-130克冰糖粉
1000克直饮水
做法：
两个小柠檬，或者一个特大的柠檬（对半切）、一小片紫甘蓝洗净，放入小美主锅。
加入100-130克糖粉，1000克直饮水，用手压着量杯盖，设定turbo2秒/3次，打磨完毕，置入网锅到主锅里，用刮刀抵住（TM6的网锅就用手指压住就OK），过滤倒出柠檬汁。
满满的维c和花青素，紫甘蓝多点儿就是玫瑰人生，少点儿就是粉黛佳人，做起来吧……
卷不裂的肉松卷
天然气小姐的肉松卷方子，很好吃，也真的卷不裂哈，28×28的量。原方，https://www.xiachufang.com/recipe/102229653/
用料：
6个（105克）蛋黄
50克黄油
一丢丢盐
65克低粉
65克牛奶
5个（170克）蛋白
65克（甜度自行）细砂糖
几滴柠檬汁
适量沙拉酱
适量肉松
适量干葱花或新鲜葱花
做法：
准备好所有材料
先热牛奶，保持在50度左右，这一步我就加盐拉，按照自己习惯来
加热黄油到125度左右，倒入低粉，因为是烫面，所以随便什么粉，这次用的王后T55😀，快速和到无干粉。
分两次或者3次加入牛奶，牛奶的温度很重要，一定要保持50度上下，加入牛奶翻拌完的状态要这样。
分次加入蛋黄，刚开始会有点难搅开。用蛋抽使劲搅就行，烫面已经没有筋度了。北鼎烤箱热风模式160度预热
今天的蛋白有点打硬了。最后用蛋抽手动在打一下。一开始还担心会卷裂，😂
蛋白跟蛋黄混合好后，倒入烤盘，上面葱花和肉松少撒点，要不然会裂
放入烤箱150度热风模式中层今天烤了34分钟，最后有点粘皮，下次35分钟试试
出炉后，移出烤盘，上面盖一个油纸，放凉后，在撕四边的油布。翻一个，抹沙拉酱，肉松，这时候肉松可以多多哈，卷起来，现在天冷了。没放冰箱定型。直接放室温
河南卤面
家乡的味道，家里的味道，满满的爱❤️❤️
用料：
3元面条
拳头大小两块猪肉
半个原生菜
适量老抽
少许盐
1小把蒜苔
2个西红柿
一小段葱
五香粉适量
做法：
降干面条抖开，放入蒸锅（可已铺上蒸布，防止面条粘锅）可以实现用油拌一下面条，也可以省掉这一步。盖上锅盖蒸20-30分钟
上锅开始蒸，这期间可以做菜的准备
五花肉切成丝，或者小肉丁，按照自己喜好，没有具体要求
把蒜苔洗干净，切成小段。
降半个包菜切成细丝，洗净备用。
最后把西红柿和葱切好成盘。
1、热油，炒肉，加入五香粉适量，肉差不多变色后有肉香味时，2、放入蒜苔翻炒到蒜苔变色。3、加入葱花和包菜继续翻炒，撒上少许盐，4、放入西红柿翻炒几遍，加入水末过菜差不多，加入酱油，不要放太多，可以根据汤汁咸淡口味决定。盖上盖子，等待收汁。不要完全收完，留一部分准备给蒸面上色。
此时面已蒸好，用筷子把面弄蓬松，散散热气。不然太烫，不容易操作。
接下来就是把菜锅里的菜放在锅的一边，把面放入汤汁里，可以分多次放入。面搅拌均匀上色之后。在和菜搅拌均匀。最后一步把搅拌好的面和菜一起放回到蒸锅中，切记别忘记加水，不然容易烧干。大气上来之后闷10-15分钟即可出锅。
成盘出锅，就可以开动啦。
蒸蛋
超级超级嫩滑的蒸蛋，嫩得像布丁一样，美粉们做起来，甩掉外面的蒸蛋几条街
用料：
3个鸡蛋
少许盐
210克水
少许生抽
少许芝麻油
做法：
主锅打入3粒鸡蛋，加入210克水，少许盐
非常赞的带称功能
30秒速度4混合
倒入耐高温碗，用网勺撩掉蛋液上面的浮沫，盖上保鲜膜，20分钟/V/小勺
出炉，浇上生抽和芝麻油，葱花，开吃～
嫩嫩的，好食到
广式月饼
每逢佳节倍思亲，每到中秋之时，必有烘焙爱好者想自己亲手制作月饼送给同事亲友，应群友们的要求，特制作此菜谱，希望能够帮到大家。室温保存一般15天-30天不等（我一般只告诉对方15天），或许也可以更长的时间，如果自己炒的馅一般密封冷藏5-10天，不同的馅料保存时间不同，制作环境和保存环境的不同，对保存时间都会有影响。此配方可做16个75克的月饼（饼皮为25克）。
用料：
⚠️月饼皮
200克（面粉吸水量不同，可留10克粉视面团软硬看是否再加）中筋面粉
3克枧水
140克转化糖浆
45克花生油
8克奶粉（没有可用等量中粉替换）
5克芝士粉（没有可用等量奶粉或3克中粉替代）
800克⚠️月饼馅料
⚠️防粘粉
适量玉米淀粉
如不想浪费鸡蛋，可用一个生鸡蛋黄加入10g冷水替代⚠️表面蛋液
1个蛋黄
1个鸡蛋
做法：
倒入转换糖浆（自己熬的糖浆会更香更好吃哦😋）、花生油（推荐胡姬花或鲁花）以画圆圈圈或画Z的方式搅拌均匀。
搅拌至均匀浓稠状
倒入枧水，继续搅拌均匀。
筛入中筋面粉或月饼粉，奶粉，芝士粉，揉至光滑、无干粉，不粘手的状态即可，预留的10克面粉可以视面团软硬度进行添加，室温醒发90分钟至120分钟
醒面的时间可以分馅子，也可以包前30分钟称，将馅料称50克为一个，搓圆，保鲜膜盖好. 将醒好的饼皮分为25克一个，该配方可以揉出约400克的面团，大家可以用400克除以每个饼皮的的克数即可得出该配方能包多少个月饼。分好饼皮后搓圆，保鲜膜盖好，如果喜欢饼皮厚的可以自行调整，总量不超过75克即可。一般饼皮不建议超过30克。
包的时候如果容易裂的话可以先将饼皮多揉几下，揉软了再搓圆（如果饼皮不干可以直接包），然后用大拇指和食指用转圈的方式将圆团捏成圆饼状，中间放入馅料。
大拇指顶住馅料，用虎口慢慢的将饼皮收口，捏紧，搓圆，搓光滑。
将揉好的面团沾点玉米淀粉，揉搓均匀，可以最后稍微搓的长一点，特别是模具偏小的话，75克以上的模具没有关系。
将面团放在模具中用力按压成型即可。
烤箱上下管200度预热（视自己烤箱的实际温度而定，最低建议不低于180度），用喷瓶喷上水，放入烤箱高温定型5分钟。
定型期间准备一个生鸡蛋黄➕一个全蛋（如果不想浪费鸡蛋，可以用一个生鸡蛋黄加入10g凉水）。
用蛋抽混合均匀。
将混合好的蛋液过筛一次，留在筛网上的就不需要了。
高温定型5分钟后（烤箱不用关，继续加热即可）取出月饼用羊毛刷沾少许蛋液（多余的蛋液在碗边撇干净，只需要一点点即可），均匀地刷在月饼表层，只需要刷薄薄一层即可。
这个是刷上蛋液后的月饼，只要薄薄一层，不要反复刷。刷好蛋液重新放入烤箱，温度调至180度，15分钟(⚠️具体温度和时间请根据自己的烤箱脾气或者月饼状态及上色情况灵活调整）上色均匀即可出炉（如果上色满意了一旦出现表面开裂需停止烘烤）。
⚠️烤熟判断标准：
1.表面干爽不粘手
2.底部干爽微黄
3.刚出炉的月饼稍微放凉后是硬的，可以轻松拿起不变形
刚烤完后等待回油的月饼。
这是第二天一早的月饼
回油一天的月饼
是不是很好看？
宝宝生日蛋糕(山药泥，南瓜泥)
我自小喜欢吃，也喜欢自己弄。自打宝宝出生后，我开始学做各种宝宝吃的辅食，这是我刚刚学做蛋糕不久，第一次做生日蛋糕，宝宝很小，不能吃糖，牛奶，可以吃鸡蛋，各种蔬菜泥，我是参照各位老师的方子做的，这里表示感谢，分享一下，有小宝宝的厨友可以给自己的宝宝做，水果你可以换成自己宝宝可以吃的水果。我家宝宝有点便秘，所以我这用的火龙果
南瓜要用那种很老很甜的那种，不然蛋糕无味
我这8寸的抹面加夹层山药泥用的比较多，6寸减半，如果只做薄薄的夹层山药泥只要200克，60ml配方奶，20糖(可以不加)加口味好点，我没有加，反正夹甜水果的
用料：
4个.鸡蛋
40克宝宝奶粉冲的奶
120克熟南瓜
70克低筋粉
20克油
柠檬汁几滴或白醋几滴
3斤左右铁棍山药或本山药
适量宝宝奶粉
适量火龙果，草莓
做法：
准备食材
山药.南瓜刨皮洗净蒸烂
蛋清蛋黄分离，料理机放入蛋黄，油，宝宝奶，南瓜打成泥
倒在干净的容器里，分次筛入过筛好的面粉，搅拌成细腻的南瓜蛋黄面糊
预热烤箱140度，蛋清加柠檬打至干性发泡
用刮刀挖三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，然后把剩余蛋白倒入蛋黄糊，切拌混合均匀
从15cm高处倒入8寸活底模具，轻震几下，稍稍抹平一下放入预热好的烤箱
130度烤50分钟。现在把山药压成泥，过筛，拌入适量的奶粉，边拌边尝下，拌好，切水果丁。蛋糕出炉轻震2下，倒扣凉透，用手把蛋糕边轻按一圈，用手轻推活底脱模，底下也用同样方法脱模。
蛋糕切成均匀大小的三片，把边上和表皮都切掉.给宝宝吃中间的比较细软
一层蛋糕一层山药泥加水果，再一层蛋糕一层山药泥加水果
再铺最后一层蛋糕片，山药泥抹面，边上挤上一圈山药泥，中间放上水果，完工
在这你也可以用南瓜泥，土豆泥，芋泥，山芋泥，胡萝卜泥，只要你宝宝可以吃就行，蒸好压成泥后过筛拌入奶粉，就好了。水果也可以换成你宝宝可以吃的水果，这样可以放心给宝宝食用啦，不用担心有添加剂
芝麻脆饼
用料：
30克白芝麻
40克低筋粉
一小勺奶粉
15克橄榄油
15克细砂糖
35克水
做法：
面粉过筛，所有材料混合搅拌均匀，烤盘铺油纸，把搅拌好的面糊用小勺摊成一个个小圆饼，不要太厚，稍微薄点会很酥脆，烤箱预热，170度25分钟，看见饼表面微黄即可，温度时间根据各家烤箱调整。
尽情享受美美的下午茶时光吧🤗
榨菜肉丝炒豆干
用料：
100g猪肉
400g榨菜
100g豆干
做法：
豆干切丝备用
生猪肉切丝用盐，老抽，干粉调和腌制十多分钟
买整块的榨菜头回来泡水，切丝
配料:大葱切丝，红椒切丝，红椒的作用主要是配色。
热油锅，先炒肉丝，炒八分熟后盛出，入葱，红椒炝锅，后入豆干，榨菜，和肉丝，炒熟出锅即可。
惊艳的鸡肉香菇杂粮饭
开始减脂之后，我就开始吃杂粮饭
吃过杂粮饭的小姐姐们都知道，这是少了一些香味（虽然我觉得也是好吃的哈哈哈）
所以呢我就琢磨着怎么做好吃点

非常符合小姐姐们的减脂要求哟
这个份量是一人份的
需要的就多煮点就是了
用料：
2朵香菇
1块鸡腿肉（去皮）
3ml生抽（煮饭）
30g杂粮
一把香菜
克黑胡椒粉
适量生抽（腌肉）
适量盐
3片姜片
做法：
建议提前一晚浸泡杂粮，洗净后放入生抽，然后开始煮饭
把香菇洗净切粒，等水开了，放进去电饭锅里一起煮
煮饭过程中，香菜切段备用
鸡腿肉切粒，放入适量的盐、胡椒粉、生抽和姜片腌制
等饭煮的差不多，水快收干又还没干（好抽象的形容哈哈）的时候，将鸡肉均匀铺面，姜片不用放进去，也不需要搅拌，
饭煮好后，出锅前，扔进去香菜，并趁热搅拌
盛饭～开饭咯
很好吃的香菇鸡肉杂粮饭就做好啦
焦糖布丁
彩味家18cm圆模
用料：
#焦糖液
150克细砂糖
85克热水
#布丁液
2个全蛋
155克牛奶
5克香草精
190克淡奶油
90克牛奶
#面糊
2个蛋黄
20克细砂糖
1克盐
2克香草精
35克牛奶
20克油
50克低粉
1克泡打粉
2个蛋白
25克细砂糖
做法：
150克糖煮至焦糖化
150克糖煮至焦糖化
再加入85克水
煮沸
倒入圆模中备用
全蛋中倒入155克牛奶，5克香草精
拌匀
再倒入190克淡奶油
拌匀
倒入牛奶90克
搅匀，静置备用（布丁液）
蛋黄中倒入20克细砂糖拌匀
加盐加香草精
拌匀
倒入35克牛奶
倒入20克油
拌匀
低粉和泡打粉混合过筛
搅拌至顺滑没有颗粒
蛋白中分次倒入25克糖
高速打发
打发至中性
转低速整理气泡
至提起有弯钩
5.打发好的蛋白分两次倒入面糊中
拌匀
布丁液过筛到圆模中
面糊倒入模中
热水倒入烤盘中
放入预热好的烤箱160度烤85分钟
冷却后放冰箱冷藏一晚上，脱模
烧麦、烧麦皮人品配方
为什么说是人品配方？因为根据这个方子，馅料和面皮不多不少刚刚好是三十只烧麦！
而且烧麦皮子的配方也是零失误的，对于从来没有擀过饺子皮的我来说，这回的烧麦皮真的是完美了，蒸出来也是薄薄的透亮的。
用料：
250克面粉
50克玉米淀粉
160克开水
300克糯米
10朵香菇
10朵黑木耳
半根胡萝卜
适量小葱
250克肉末
做法：
糯米浸泡两小时后，隔水蒸。这个蒸出来的糯米饭有点干，喜欢软点的可以直接电饭锅煮。
准备好馅料。葱白和葱绿分开，姜末切尽量碎。
肉糜用的肉半肥半瘦。炒的时候只需要少量油。等肥肉中的油炒出来，把肉糜盛出，锅底留油。
用炒肉糜炒出来的油炒配菜，除葱绿，其余都下锅煸炒。
配菜炒好后放入炒好的肉糜，加料酒、生抽、老抽耗油、鸡精、适量糖和盐调味。最后加入蒸好的糯米饭拌匀。
烧麦皮说难不难，就比饺子皮薄一点。250克小麦粉和50克玉米淀粉混合后慢慢加入160克开水，一边加水一边用筷子搅动，搅成棉絮状后开始用手和面。然后醒面20分钟。
像饺子皮一样擀，但要比饺子皮薄。不一定擀的圆，但一定要薄。
烧麦包起来简单，四周像包包子一样折出褶子，然后用手的虎口收拢，还有一只手的大拇指把馅料往里压。
隔水蒸8分钟就能出锅了。
葱油版素面
用料：
鸡蛋
两颗小油菜
适量自制葱油
适量挂面
做法：
锅内加水煮面，掐断面条中间无白心就熟了
煮荷包蛋。鸡蛋打入碗内，锅内加水煮至快开而未开时，将鸡蛋倒入，注意锅里水一定不要沸腾，否则鸡蛋就散了。看自己爱好决定煮的程度。我喜欢吃糖心所以煮的嫩。
小油菜洗净掰开，放入热水内烫熟。
面盛入碗内，加葱油拌一拌，放入煮好的荷包蛋和烫熟的青菜。完成。
蜜烤奶香面包片
用料：
3片面包片
1个鸡蛋
半勺蜂蜜
适量牛奶
适量白糖
做法：
准备材料，三片面包，一个鸡蛋，纯牛奶，白糖，半勺蜂蜜。喜欢甜的多放点糖，不喜欢的甜的就少放一点。
鸡蛋打散，加入蜂蜜，白糖和牛奶。把面包切成四份，这样烤出来边边是酥脆的，中间心又有点软。把调好的鸡蛋液均匀的刷在面包两面。
记得在烤网上刷油！刷油！刷油。上下火，210°，八分钟。不过还是要根据自家烤箱脾气，我的时间也是个参考。
好次，外酥里软
苹果蛋糕
用料：
250克低筋面粉
140克黄油
140克糖
4个鸡蛋
30毫升牛奶
几滴（没有可以不加）香草香精
中等大小的4个苹果
做法：
将黄油软化之室温加白砂糖，攪拌至发白即可。
将鸡蛋分次加入第一步中。
加入牛奶和香草香精。
将泡打粉和面粉和匀，筛入蛋糊中，拌至光滑状即可。
将烤箱预热至175度，烘烤50分钟出炉。
咸菜小黄鱼
是不是看着就很有胃口！小黄鱼和咸菜绝配啊！
用料：
6小黄鱼
一丢丢料酒
一丢丢丢醋
一丢丢酱油
一丢丢姜
一丢丢蒜
一丢丢葱
做法：
等油热，放葱姜蒜，香喷喷的。放鱼，两面煎黄，撒点盐,醋、料酒、酱油。加水煮一煮，放咸菜，撒葱！
开动了！
好看又好吃的东北凉拌菜
下厨房已经在我的手机里住了两年了，我只知道看别人分享菜谱，2017年好吃的我也会不断的给大家更新菜谱，希望大家多多支持和指点谢谢。
用料：
一张千张
半根黄瓜
半根胡萝卜
半根葱白
两根二荆条
四瓣大蒜
适量瘦肉
两颗香菜
适量拉皮
一勺生抽
一勺老抽
半勺陈醋
一颗冰糖
适量辣椒油
半勺耗油
半勺香油
做法：
准备好食材。
把黄瓜、千张、胡萝卜、葱白、分别切成丝，如图所示。
把拉皮切好，放盘中间。
把肉切好，放入老抽，生抽，耗油，淀粉抓匀。
锅里放油，放入一颗冰糖，冰糖融化放入腌制好的肉进行翻炒，炒至肉变色盛出。
把炒好的肉放到拉皮上。
取一个碗里面放入辣椒碎，香菜，大蒜，辣椒油，生抽，老抽，耗油，搅拌均匀，如图倒入盘中。
吃的时候搅拌均匀就可以啦！小伙伴们怎么样，看着是不是很有食欲呀！那就快快动手做起来吧！
莲藕炖排骨
用料：
适量排骨
莲藕
红萝卜
盐
鸡精
做法：
排骨洗净，开水过掉一遍血水。
高压锅放入莲藕、红萝卜、排骨，加水。
高压锅开始出气大概十分钟后就可以关火。
出锅加入适量盐、鸡精。
蜜红豆（电饭煲）
红豆清心火、补心血。红豆的粗纤维物质丰富～适量的吃红豆也是很好的～
用料：
200克红豆
100克糖
水适量
做法：
红豆200g浸泡发涨，我等不及了，直接用（浸泡发涨，就可以少煮一会）
糖100g（也可以用白砂糖，或者根据喜好加减量）
把红豆和糖放入电饭煲，加入水没过红豆一厘米，按煮粥功能，慢慢煮（不要煮太干，带点汤汁的更好吃哦）
煮至红豆粉烂～
完成～甜蜜蜜的红豆～
也可以把蜜红豆做成豆沙哦（我个人更喜欢这样的一粒粒的，又好看又好吃～）
迫不及待的做了芝麻红豆南瓜饼呀
霸王花猪蹄汤
一次受邀去同学家吃饭，同学妈妈做的一道霸王花猪蹄汤深深印在了脑海，可忘记了材料名称，直至前不久去贵州赤水玩儿，在古镇上看见有不少农户商户在售卖次花，便购买了一些
用料：
只猪蹄1
朵霸王花2
克盐适量
个大枣4
适量木耳
适量冬瓜
做法：
一、将木耳记霸王花加开水泡发后，洗净待用（加入适量盐，木耳更容易清洗）
二、猪蹄洗净放水中烧开煮1～2分钟，再用清水洗净放入砂锅中先用中火炖至水滚后转小火
三、水开后可加入准备好的霸王花及木耳，大枣小火炖一小时
四、待到猪蹄离骨，可加入冬瓜炖十分钟左右，调入盐适量即可。
清淡又有食欲的一道菜就做好了，霸王花具有清热的功效，正适合现在食用哟
雪菇青菜鲍鱼粥
雪菇住鲍鱼粥也是很不错。
用料：
2/3或1杯大米
10颗青菜
3只鲍鱼
5朵雪菇
适量盐
少许（或蚝油1勺）鸡精
若干葱花
1勺料酒
做法：
青菜洗干净。
青菜切碎末。
雪菇洗干净。
雪菇撕成小块。
鲍鱼刷洗干净。
鲍鱼去壳，去除脏东西洗干净，切小丁，放1勺料酒腌制15分钟。
锅里放入大米和适量清水煮白米粥，大火烧开后转小火煮半小时。
放入鲍鱼煮10分钟。
放入雪菇和青菜煮5分钟。
加入适量盐和少许鸡精调味，撒一点点葱花。
装碗开吃。
榴莲哥的酸汤金针菇肥牛
用料：
300克肥牛
1把金针菇
15个泡椒
5片姜片
适量葱花
适量醋
做法：
准备的食材
把它们都切成丁，末，片
热锅热油，把姜片，泡椒下入锅中煸香。
倒入适量的水，烧开转小火煮10分钟
下入金针菇末，煮开。
放入肥牛卷煮开，撇去浮末，加入适量盐，果醋调味。
制作完成
成品
不加泡打粉的红糖马拉糕
主要是太多朋友留言要我发方子，我又没有把每个步骤都拍下来，抱歉啊！红糖有些黑一些，有些浅一些，希望上色好一些的，可以红糖增加到60克，怕太甜白砂糖减10克
用料：
240克低筋面粉
165克木薯淀粉
5克安琪干酵母
40克红糖
70克白砂糖
380克白开水
15克玉米油
一个大盆装三样粉
一个大碗装白开水和糖
8寸或10寸模具，我用10寸活底和6寸心形活底模具，蒸出来并不高，要厚一些的就用单独一个模具蒸就可以了
做法：
低筋面粉240克，木薯淀粉165克，酵母5克，这三样粉倒入大盆中混合，
另一个大碗装入红糖40克、白砂糖70克、用380克开水融化（注意碗底的红糖渣渣不要）
糖水放凉后倒入装了混合粉的大盆中均匀搅拌到没有颗粒，
盖上保鲜膜发酵一个小时，此时面糊有2-2.5倍多，
加入15克玉米油（不要味道重的花生油、芝麻油、橄榄油、亚麻籽油，可以换成等量的黄油），搅拌均匀后，
面糊倒入模具中（根据模具底部的形状和大小剪一张油纸铺上），水开后中火蒸30-40分钟。蒸完焖5分钟再揭盖，晾到温热便可脱模。
牛奶炖蛋（升级版）
用料：
食材：
2个鸡蛋
250ml牛奶
1个芒果
10粒蜂蜜杏仁
2勺白砂糖
做法：
蛋打成蛋液，牛奶备用。
加入两勺糖，搅拌静置三分钟，让糖和牛奶充分融合。打匀的蛋液用筛子过滤一次。
将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静止三分钟。
碗表面蒙上保鲜膜，牙签在表面扎几个小孔。
大火蒸15分钟，下保鲜膜。
放好杏仁，芒果完成。
烤肋排——甜蜜蜜
肉类里面，我最爱猪肉，平日里妈妈翻着花样烧，自从有了烤箱之后，有一日突发奇想，不如做一次烤肉吃吧。烤箱里吱吱作响，肉香四溢，这是一个快乐的傍晚。
用料：
400克肋排
2勺烤肉酱
3勺李锦记叉烧酱
1勺蜂蜜
少许料酒
做法：
准备所有食材和调味料
将调味料拌入肋排，放入冰箱冷藏6小时
烤盘垫上锡纸，将肋排放入，200度预热5分钟后，烤制20分钟后，翻面，刷上加入蜂蜜的调味料，再烤制10分钟，即可。
烤制过程中，可以经常刷些调味料在肋排上，这样能更入味。
辅食日志 | 南瓜泥米糊
南瓜中含有丰富的碳水化合物、糖、蛋白质以及维生素、钙等微量元素，能够增强宝宝的免疫力，为宝宝的身体发育提供全面的营养。给宝宝购买南瓜做辅食时可以选择稍微老一点的，其淀粉含量更高，口感也更绵软和香甜。
用料：
适量南瓜
做法：
准备好适量南瓜(我准备得貌似有点多......)，去籽削皮洗净备用
把南瓜切块。块越小，蒸煮越充分
把南瓜放入蒸煮篮中，将适量水倒入加水槽中，按下蒸煮键开始蒸煮
大约20分钟后蒸煮键熄灭，蒸煮完成
将蒸煮篮中的南瓜块倒入搅拌杯中
依照偏好的浓稠度加入适量水，转动搅拌按钮，打碎到喜好的程度
做好的南瓜泥色泽金黄，细腻软绵
辅食机只能做较大份的菜泥，剩下的部分可以就地消灭或装入辅食盒冷冻起来，方便宝宝接下来两天食用。三勺米粉(娘亲给小主加量啦！)➕两勺南瓜泥，滴一滴核桃油，今天的南瓜泥米糊就出炉啦！初次尝试的时候不要加太多南瓜泥，需要给宝宝一个适应接受的过程。如果之前已经尝试了其他蔬菜没有过敏，也可以做混合蔬菜泥米糊给宝宝吃。记住，每加一种新蔬菜，要试满三天，确认不过敏，再加下一种哦！等宝宝稍大点，还可以把食物做成各种造型，宝宝会更感兴趣的。
椰蓉小包&豆沙小包
虽然平常也断断续续做过烘焙，我还是小白一枚。去年夏天初入面包坑，看到一个大师的话，做面包没有研究各种方子，不可能做的出好面包。谨记在心！
此方参考了好几个大师的做法，只为记录自己的经验。
面团配方是250克吐司的方子
用料：
面团
135克日清山茶花高筋粉
1.75克盐
15克白砂糖
3.5克耐高糖酵母
90克纯牛奶
7.5克玉米油
_________________
椰蓉馅
40克椰蓉
20克玉米油
20克白砂糖
30克鸡蛋液
___________________
豆沙馅
50克做年糕剩下的，红豆、糯米、花生、白砂糖的混合物
少量玉米油
做法：
面团的处理，是参考了王太家的做法，真的是很赞，轻松出膜！除了盐和酵母，把所有材料混合成一个面团，覆保鲜膜放冰箱一个晚上，图是早上起来拍的，不需要揉面就轻松获得粗膜，时间真的是最好的烹饪师😏
这一步骤没有拍图，以后记得就补。先用5克温水泡酵母，拌成泥状，水也不能太多，否则奶量得减，备用。
面团不揉，切切切成小块，把盐倒进去，用手掌根部揉搓着推出去，面团很黏手啊啊啊啊，没关系，揉出去的面团用刮板刮回来，继续揉出去。很快就感觉不到颗粒感了。
把酵母泥挖了倒面团上，同样手掌根部揉搓着推出去，记得用刮板，很快酵母也看不见啦。

但这时，面团还是巨粘无比，不要怀疑，这是正常的，所以不能加面粉！不能加面粉！不能加面粉！重要的事情说三遍！加了面粉就太干了，干了就出不了膜了！
这时候可以开始摔面团了，把一团的面团摔摔摔摔成长的，收回来折在一起，继续摔，粘手就用刮板收，很快就发现面团不粘面板了，继续，然后在某个时间，感觉到面团好像突然变得柔软了，我大概在七八分钟的时候。
中间不用停，摔摔摔，这个过程其实很轻松，大概12、3分钟的时候就可以停下来。
切一块面团来抻开来看看，据说好的膜就是这样中间是有气泡的。
如果不会抻，就看三点，1.面团是不是很软很软，不一般的软，2，面团不粘了，就算粘，面团团一团又被收回去了，3.抻开的破洞的边缘是不是光滑的。有这三点的话，也说明是可以啦
出膜了就不摔了，用力揉两三分钟，可以去一发啦。一发是放在烤箱里，面团放上面，底下放两碗热水，温度控制在27、8，左右面团要覆保鲜膜，不然湿度太高！发酵的时间控制在一个半小时到2小时，以前都是用烤箱的发酵功能，速度太快，反而不好吃。
在一发的时候，豆沙馅因为是颗粒的用玉米油在锅里稍微翻一翻就成泥了，揉五个团(10克一个，有点小)，放冰箱冷藏。
椰蓉馅，把材料都混合，也揉成五个团(大概18克一个)，因为感觉要散，放冷冻去定型一会。
面团发到两倍大，手指粘面粉戳个洞，很慢很慢回弹的就是发好了。
一发结束后，面团压一压擀一擀，排气，分成十个小面团(大概25克一个)，松弛五分钟。小面团压平，擀开，记得中间厚两边薄，包馅收口朝下，整成圆形，醒15分钟。
醒发后，擀成牛舌状，用刀割出纹路，像扭麻花一样扭扭扭，两头打个结成型。
可以二发啦。
我感觉造型的时候不好擀的，就松弛几分钟。
二发在烤箱，35度40分钟，看面团状态，大概一倍大。
刷蛋液，洒芝麻。
同时烤箱预热，160度5分钟
按烤箱自带设置，面包是160度20分钟，17分钟时看面上颜色很深了，就关机出炉了。
面包很软，很香，拉丝纹路清晰，有面包店的味道！
第一次让我有成就感的面包，以此谱子为念，也省得翻好几个方子看！感谢潇潇妈和王太家的方子，学习了很多！
凉拌紫甘蓝
我爱夏天的一切凉拌菜
用料：
适量 这每次填用量都让我好纠结紫甘蓝
两三瓣大蒜头
两三根葱
生抽
盐
糖
做法：
紫甘蓝洗净切碎，用盐抓一下，然后冲洗干净
准备凉拌汁吧，有两种方法，这第一种是不怕洗锅型：起油锅，热了放入花椒，蒜末，葱，爆香，我是真喜欢闻这个味道，然后关小火，倒入生抽，喜欢的话还可以略微加点耗油，味道很赞。不过我发现夏天耗油是真的很容易长毛啊。再加点糖就好赖，倒入紫甘蓝里拌一拌。但是要洗锅哎。
这第二种懒得洗锅型：在紫甘蓝里倒入少许生抽，在集中在中间顶部放少许糖，再放葱末和蒜末，然后锅里把油烧热，倒在葱末蒜末上，“嗞啦”一声，很爽，葱和蒜都熟了，飘香了，再用筷子搅一搅拌一拌。这锅完全可以留着接下去炒菜了。
【鲜香小馄饨】（韭菜、黑木耳、胡萝贝、肉）
时常会包一些小馄饨，拿来当早饭或者给先生当夜宵。
今晚包了大概150个小馄饨，馅料是韭菜、肉、胡萝贝、黑木耳。
用料：
半斤韭菜
适量瘦肉
1小根胡萝卜
一小把无根黑木耳
1大勺生抽
1小勺老抽
1大勺料酒
适量姜
3勺盐
少量醋
适量白胡椒粉
适量猪油
做法：
瘦肉剁成肉泥（也可以让卖肉的师傅帮你绞一下，或者家里料理机打一下，但我比较喜欢手工剁馅）。加入姜末，1勺料酒、一点点醋、1勺盐、1勺生抽、1小勺老抽、一点点白胡椒粉，抓匀腌一下，这样更入味。因为韭菜比较香了，我一般就不放蒜了，其他馅需要放些蒜泥。
韭菜、黑木耳、胡萝卜洗净切碎，加入肉泥，加入2勺盐。注意馅里一定要放油！因为瘦肉没什么油的，不放油完全不好吃呀。我加了1勺半的猪油。（其实菜我都切得很碎了，拍得比较近，显得都还很粗😂）
拌拌拌拌馅儿～
包包包包馄饨～～～馄饨皮是买现成的。因为包馄饨的时候就我自己在家，不太好拍视频，就省略了包的步骤啦
煮好的馄饨皮薄馅香，晶莹剔透
馅也很好看呀～
北海道吐司百分百中种（妃娟老师方子）
这款吐司已经做了好多回啦，味道如云朵般柔软，面粉都在中种里，冷藏发酵把水分都融进去啦！不撸北海道吐司就不算做过吐司哈 配方是2个450g吐司的量！那么费劲还不一次做俩，吃不完一定冷冻保存，面包不适合冷藏保存。
用料：
中种材料
500g高筋面粉               500g
160g淡奶油
140g水           
35g蛋白
30g砂糖
10g黄油
3g即发干酵母
主面团材料
30g奶粉
75g糖
40g蛋白
2g即发干酵母
6g盐
10g黄油
做法：
把中种材料全部混合揉成面团就行，放保鲜袋冰箱冷藏发酵18-24小时左右。面团发至2倍大。
发酵好的面团撕开里面如蜂窝状。如果冷藏发酵的面团觉得发的不够大，可拿出室温待半小时再用。
中种撕成块状，加入除黄油和盐的其他材料开始和面。刚开始会稀成烂泥，不要怕，会好的（最开始我做的时候一看烂泥就直接扔了，想想笑死了）
和面
稍有面团样加入黄油和盐，继续和面到手套膜。轻轻拉开面团有大片薄膜切不易破洞，破洞边缘圆滑的状态。我用厨师机大概40分钟左右。
活好后室温发酵半个小时，冬天可加半小时。
这是膜拜手套膜状态
成晶莹透亮的面团
平均分六分，滚圆静置15分钟。
盖成牛舌状卷起来静止10分钟
二次幹卷放入吐司盒。一定要用好的吐司盒，否则面团再好也不好吃，经验之谈！
盖热毛巾最后38度发酵9分满，如果盖盖子就发8分满，最后发酵决定吐司高度，如果冬天我都放暖气上盖热毛巾。也可放烤箱里发酵模式，大概45-60分钟！我爱山型大吐司，都不盖盖子。
170度35分钟，没有盖子烤十分钟上面加盖锡纸！如果盖盖子烤就180度30分钟！
烤好后立马拿出来振一下热气，放凉脱模
爱心蛋糕卷（戚风）
七夕了，做个爱心蛋糕卷应个景
戚风底的蛋糕卷，绵软不腻，非常适合小朋友们吃哟
用料：
5个鸡蛋
50克玉米油
30克细砂糖
55克牛奶
适量红曲粉
三四滴柠檬汁
65克低筋面粉
150克淡奶油
适量（夹心用，没有也可不加）水果
15克砂糖（夹心用）
做法：
准备好所有的材料，称好备用，蛋黄蛋白分离备用
蛋黄，玉米油，牛奶，10克砂糖，混合后加入低筋面粉，搅拌成细腻的糊状
蛋白加十克砂糖，滴三四滴柠檬汁，打至细泡后加入剩余白糖，打发至湿性发泡，不用打至干性发泡，容易裂
基本这个状态就可以了
预热烤箱，取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀，不要划算搅拌
搅拌均匀后倒入剩下的蛋白中，充分翻拌均匀
拿一个干净的小碗，舀一勺糊（大约十五克）并加入适量红曲粉，我没有称红曲粉的重量，自己看颜色够了就可以，搅拌均匀后放入裱花袋，剪一个小口画上爱心，放入烤箱150度烤五分钟
烤好后取出，剩余面糊再加上适量红曲粉，搅拌均匀后放入烤盘，用刮板刮平，震出大气泡，150度25分钟
看好后取出，放三四分钟后倒扣晾凉
淡奶油加上白糖
打发至干性发泡
均匀的铺上淡奶油，四周可以少一点，用烤纸慢慢的卷起来，不用卷太紧，把卷口朝下，切块。
完成
新疆烤包子
用料：
克羊肉500
2勺孜然粉
300克面粉
克水200
20克植物油
个鸡蛋
克盐
适量皮芽子，胡萝卜
做法：
鸡蛋和温水和面，水要分次加，搅拌成面絮状，然后加油，最后揉至三光，软硬参考饺子面就可以！
羊腿肉切丁，切丁，切丁，重要的事情说三遍，一定要切丁，这样吃起来才口感好！
把皮芽子，胡萝卜切丁和羊肉丁一起加油，料酒，盐孜然粉，姜末拌匀！
这时候和好的面也醒好了，分成大小均匀若干个剂子，讲个小窍门啊，这时候可以把馅儿也按照剂子的个数分好，最后馅儿和面比例就整整好！
擀面片子，椭圆偏长方的最好！
这个时候可以包啦，馅儿放中间，然后对折边包成长方形就👌！
包好后放入烤箱，120度16分钟，然后刷蛋液，撒黑芝麻，再烤3分钟，最后把温度调高至180度上色，30秒到60秒就OK！上色时候根据自己家烤箱温度调温，边烤边看！
颜色烤到自己喜欢就可以！
这时候就可以上桌啦，再配个皮芽子，芹菜心，西红柿，糖，米醋，黑胡椒，藤椒油，盐，香油拌的小菜，爽口！
烤箱无油香酥三文鱼骨排～孕妇补钙宝宝补脑～简单实惠
孕期需要补充营养，食补比药补更容易吸收，自己研究的菜谱。三文鱼骨排很便宜，一样的美味，又适合做熟了吃。

中医理论认为，三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。
1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效;
2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉;老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者，适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。（摘录）
用料：
1斤三文鱼骨排
1克姜粉
1克胡椒粉
半勺白酒
适量盐
1勺生抽
适量烧烤干料
包含孜然辣椒粉和芝麻我的烧烤料是买的调配好的
中层25分钟，烤两次。烤箱上火120，下火130。
做法：
新鲜三文鱼骨排洗干净擦干水，把姜粉，胡椒粉，生抽，盐，白酒放进去搅拌均匀腌制入味，我腌制了2小时。
烤箱预热好，上火120度，下火130度。加入烧烤干料拌匀。
烤盘铺油纸，把三文鱼平铺。放入烤箱，用带风那个模式，第一面烤25分钟，翻面，第二面再烤25分钟。这个温度时间根据自家烤箱脾气，和三文鱼厚度适当调整。一斤鱼排32升烤箱大概烤两烤盘。
肉烤干，金黄酥脆就可以了，三文鱼里的油脂一部分被烤出来了，把鱼刺煎的特别酥。一口咬下去，满嘴酥香，太美味了！
方案2：如果喜欢吃嫩一点的，不要求刺能吃，大概烤15多分钟左右，就是看三文鱼变色熟了就行，拿出来就可以直接吃了，肉质细嫩多汁，一样美味。
感受下酥脆的程度
豆乳盒子
没吃豆乳盒子之前，我是挺嫌弃的，毕竟我是不太热衷于这种看似豆腐花的甜品，但是吃过之后，完全改观，被这豆乳+奶油+蛋糕+黄豆粉层层味蕾所包围，而且貌似、好像是比巧克力蛋糕低脂吧，我不管，反正很好吃！
用料：
# 戚风蛋糕
4个鸡蛋
40g细糖
40g牛奶
40g玉米油
40g低筋面粉
#豆浆卡仕达酱
3个蛋黄
45g细糖
300g豆浆
30g低筋面粉
10g玉米淀粉
适量熟黄豆粉
#奶油霜
200g淡奶油
16g细糖
少量朗姆酒
做法：
准备好所用的材料。
先做戚风蛋糕：牛奶和玉米油加10克细糖搅拌均匀后加入蛋黄，搅拌至颜色变浅。
加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。
打发蛋白霜，蛋白打至粗泡后分3次加入细糖，打发至偏中性发泡，提起能拉起大弯角。
打发蛋白霜，蛋白打至粗泡后分3次加入细糖，打发至偏中性发泡，提起能拉起大弯角。
将拌好的面糊从高处倒入垫油纸的烤盘中，摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡。
烤箱，选择上下火180度，预热后放入中层烤网，烘烤约18分钟。
烘烤结束，蛋糕出炉后振一下后立即脱出烤盘，撕开四周油纸晾冷。
制作豆浆卡仕达酱：将蛋黄加糖搅拌至糖融化后加入混合过筛的粉类，拌匀。
将现磨豆浆煮沸后慢慢冲入蛋黄糊中，并不断的搅拌。
将豆浆液放入不粘锅中，小火加热并不断搅拌，至慢慢粘稠状态。
搅拌到酱糊可以挂在打蛋器上后离火，把锅坐到冷水中降温一边继续搅拌放凉。
把蛋糕体切成需要的大小尺寸。
奶油霜淡打发好后装入裱花袋，豆浆卡士达酱搅拌至顺滑后也装入装圆嘴花嘴的裱花袋。
在盒子的底部先放一片蛋糕，挤一层奶油霜后再放一片蛋糕，然后把豆浆卡士达酱挤成球状，最后筛上一层熟黄豆粉，冷藏后就可享用了。
做成圆形的也很不错。
长豆干 烧肉
小适合的回忆
用料：
1个八角
2勺老抽
3勺盐
2勺料酒
适量 冰糖
500克五花肉
适量长豆干
做法：
猪肉洗净
猪肉冷水下锅 放2片姜 加点料酒 啜水 
烧滚后 
洗净 
长豆干隔夜泡发好 
准备好洗净的猪肉
炒糖色
炒到冒泡 下五花肉 
上糖色  肉放进去翻炒 放一个八角 
加料酒 生抽 老抽 放长豆干 
加水 超过肉 
大火煮开 转小火 烧20分钟 
大火收汁 我稍微加了一点点盐 出锅
家常菜-酱大骨
用料：
片姜
克冰糖
勺料酒
勺生抽
克盐
瓣蒜末
个八角
做法：
大骨先过遍热水，血沫清洗干净 ，锅里留油，姜片，八角炒一下，放点冰糖炒下糖色，放入大骨，炒至均匀，放盐，料酒，酱油，醋翻炒。
倒入高压锅里，加一点水（淹到骨头一半）
出锅，切点蒜末搅拌，更香
电饭锅焖饭
周末下着小雨 
比起外出 
喜欢呆在室内 
做点什么 
美食是给人带来快乐和幸福的 
而下雨天和焖饭似乎更配
惬意的享受周末和韩剧吧
用料：
2杯大米
半根胡萝卜
一条腊肠
半根切粒玉米粒
3～4朵香菇
2勺耗油
半勺酱油
半勺面酱
3瓣香葱
做法：
1、香菇切碎，玉米粒洗净，胡萝卜切丁洗净备用
2、平时煮饭一样，将米洗净，食指插入米汤中，水没过食指第一格三分之二即可，因为胡萝卜和玉米含有水份，水少些，米粒才会更好吸收汁水。
3、将调制好的酱料混合均匀，煮前，淋在上面
4、按下煮饭键或者焖饭键，跳闸后，焖上10分钟打开，将切好的葱末倒入锅内
5、搅拌均匀，哈哈哈
蛋糕口感100%牛奶抖臀吐司
用料：
250克牛奶
250克高筋面粉
40克糖
3克盐
10克黄油
15克（也可以不放）奶粉
做法：
250克高筋面粉，250克牛奶混合均匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上（也可以过夜）。
温馨提示：第一次做可以牛奶少20-30克比较容易上手，如果做山峰型的面粉多加20克也可以^0^
为了控制面温，夏天可把面团提前放冰箱速冻20分钟左右
面团放入主锅加40克冰糖粉，奶粉15克，3克盐，9克新鲜酵母（干酵母3克）。揉面9分钟，到面团离开锅壁状态
加10克软化黄油，揉面4分钟。状态如图，温度控制26-28°
到人盆中盖保鲜膜发酵45分钟，手沾水或抹黄油拿出来折叠，参考视频。再静置20-25分钟。
取出分割3份滚圆（做好心里准备很黏，要手粉和刮板一起配合）松弛20分钟左右
光滑面朝上擀长条型，翻面整理一下卷起（参考下面视频）盖保鲜膜松弛15分钟左右
第二次擀卷。
收口朝下，方向一致。温度37°湿度80%发酵到8-9分满。放入预热好的170°的烤箱，烤35分钟。每个烤箱时间自己掌握一下。
烤好取出来震两下，放网架上凉。
随意炒 炒面
这个菜谱可以随意调整 做法大概都是这样 食材选择大家喜欢的就好
用料：
适量面条
半勺老抽
1勺生抽
适量盐
随意肉丝
两个八角
适量葱花蒜末
一点点糖
任意你喜欢的菜蔬菜
做法：
刀削面 我买的成品 凉水下锅直接煮到你喜欢的状态就好
煮面同时准备好肉丝 油菜 葱蒜 辣椒等一切你想炒的菜
面煮好凉水冲洗泡在凉水里
适量油放一粒八角 再加入肉丝煸炒到变色
肉丝乘出备用 之前的油倒掉 因为会有腥味
重新加少量油 放入葱蒜八角爆香
加入之前炒过的肉丝
加生抽
加入蔬菜 也可以是辣椒 就是辣椒炒面 蒜薹就是蒜薹炒面 蔬菜大家随意 
煸炒一下放入沥干水的面条
➕盐 老抽一点点 翻炒上色到你满意的状态 出锅啦
看着还是很诱人吧
夏天再配一碗清粥 极好的
【心太软】--巧克力流酱小蛋糕
又来分享我所喜爱的基斯汀《简易食谱》里的好方子。
这次是学做很负盛名的星级酒店里的甜品【心太软】，外表软滑的巧克力小蛋糕，还有个热腾的内心，小叉子一下去，香浓的巧克力酱从里边流出来，很是滋味。
貌似很星级的蛋糕，其实也不太难，只要掌握好时间和温度，自己在家也能做得到。
我用了高纯度的黑巧克力做，不甜但极香浓，就是追求那隐隐的苦味，不喜此味的厨友们也可以换用普通的巧克力去做。
用料：
100克黑巧克力
100克无盐黄油（切丁）
2个鸡蛋
60克细砂糖
20克中筋粉
适量可可粉
适量糖粉
少许涂烤杯用黄油
做法：
180度先预热烤炉，用少许黄油涂抹好模杯的底部及四周并均匀地洒上适量的可可粉，模杯底部垫上烘焙纸可方便脱模。
干净大碗内放入掰成小块的黑巧克力和黄油，隔热水不时搅拌直至溶化，煲热水要用小火，待巧克力全部溶化成桨后熄火，稍稍放凉备用。
另一干净碗中放入鸡蛋和糖，用电动搅拌器搅打至颜色发白并且篷松，将巧克力黄油桨混入鸡蛋混合物中并搅拌均匀，筛入中筋粉，轻轻地将其彻底拌匀。
把混合物倒进模杯内放进烤炉内，烤约9分钟（视不同的烤炉而设定时间），紧密观察着，蛋糕的四边开始凝固但中间还是软的，可用针或竹签插入中心测试，拉出时还有巧克力桨粘着便是烤好了，或者可轻轻摇晃模杯，周边不动只有中间微动也就是可以了。
自炉内取出后放置几分钟，用利刀沿杯边割一圈，然后倒扣在盘子上脱模，最后在表面洒上少许糖粉即可。
【蔬果沙拉】
每天大鱼大肉好油腻~~~来点蔬果清爽下哈~~~╮(╯▽╰)╭
用料：
圣女果
紫甘蓝
小黄瓜
香蕉
沙拉酱or酸奶
做法：
圣女果对半切开备用~
甘蓝切丝备用~
香蕉 小黄瓜切片备用~
将切好的食材放到玻璃碗中  淋上沙拉酱或者酸奶拌匀 就好啦~~~（个人建议 用酸奶的吧 哈哈 减肥消脂哦~）
千张卷油条(豆腐皮卷油条）
不知道其他的省市有没有这种吃法，在安徽这是很盛行的早餐形式，我们管豆腐皮叫千张。想起以前上学的时候路过菜市场，总是卷上一根刚炸好的油条，那感觉真棒。
用料：
一张千张皮
一根热油条
若干豆瓣酱或辣酱
若干榨菜或泡菜
做法：
首先需要把豆腐皮纯净水冲洗后铺平
在豆腐皮的一边上刷上豆瓣酱（多少完全根据个人的口味，也可加辣酱或者是老干妈）
在刷酱面撒上泡菜或者是榨菜等
把油条放在刷上辣酱的一边，长出豆皮的地方撕断或者折进去
最后从放油条的地方卷起来即可
烤箱版烤肉
用料：
400克（能吃多少放多少）五花肉
1勺蚝油
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
4克盐
3克糖
做法：
烤盘铺锡纸 刷油（不粘烤盘可忽略锡纸这一步）
肉切薄片 铺锡纸上
不到1勺盐 大概4克
糖半勺 2～3克吧
孜然粉一勺 就是平时家里的瓷勺
蚝油忘记拍了 就家里用的瓷勺大半勺就可以 把所有调料混合 加熟油或者热油搅拌均匀
把刚刚的酱料刷在肉片上 去烤箱200度 25分钟左右 每个烤箱脾气不同 注意观察 中间取出来再撒一次孜然粉 辣椒面和白芝麻
出炉！我中间又加了火腿肠
配上生菜🥬解腻
重口味可以再来点辣椒面
快手早餐——帕尼尼
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
1片芝士片
适量黄瓜
1片培根
做法：
黄瓜去皮切丝，培根切成两段，煎好，鸡蛋放入平底锅煎熟备用
帕尼尼机器中先放入一片吐司，然后码上黄瓜丝
再放入煎熟的培根，鸡蛋
再放一些黄瓜丝，注意不要太多
最后盖上一片芝士片和吐司
盖上帕尼尼机器，等到红灯转为绿灯即可
出炉啦～切成两份，加一份水果麦片酸奶，丰富的早餐就完成了
凉拌苔菜
最爱吃金童子的苔菜了，这回吃货姐姐给了我苔菜干，就自己尝试做苔菜~很适合夏天的一道凉拌菜噢！
用料：
自制剁椒
苔菜干
盐
香油
花椒油
做法：
苔菜干用清水浸泡到完全泡开，用水漂洗干净。
锅中烧水，水开后放苔菜，等水再煮开就可以取出来。
用冰水冲淋苔菜，让其更爽脆。
切掉苔菜两头比较老的部分，然后切成5cm的小段。
用盐抓匀，放密封容器在冰箱冷藏室腌渍一天。
腌好入味的苔菜，加入适量香油、花椒油和剁椒，拌匀之后就可以吃了~
番茄牛腩精力汤
用料：
3个番茄
适量牛腩
适量姜
两勺亨氏番茄酱
做法：
牛腩过一遍血水，记得把牛腩剪小块，下姜块。用高压锅把牛腩煮到入口即化

番茄，一半切块，一半切细块。
锅加热，倒油，把细块番茄炒出水，加两勺亨氏番茄酱。
把炒好的番茄加入牛腩里，加水，再用高压锅压
最后，把大块番茄倒入，加油，盐，味精
五岁小朋友能制作的金枪鱼鸡蛋帕尼尼（华夫饼机版）
为了锻炼孩子的动手能力，选择华夫饼机和一些简单的早餐食谱，相对安全也好操作，让孩子去感受生活的美好
用料：
1罐金枪鱼
1个鸡蛋
1片奶酪
2片吐司
适量胡椒粉
适量蕃茄酱
一台华夫饼机
做法：
吐司铺平 抹番茄酱或者沙拉酱，然后将金枪鱼抹平吐司。金枪鱼尽量提前弄成细碎，沥干汁液，不然吐司浸湿不好吃。
在金枪鱼上撒胡椒粉,也可以放上罗勒碎或者迷迭香。
把华夫饼机插电打开，把提前弄好的吐司放入华夫饼机，提前煎好的荷包蛋放在金枪鱼上。荷包蛋也可以用华夫饼机去做。
在吐司鸡蛋上放一片奶酪。
盖上另一片吐司
盖上华夫饼机盖。等待亮绿灯。
出锅啦。
可以对切，外表也可以挤番茄酱。
美美哒，小朋友完全可以操作。
芹菜香菇胡萝卜饺子
用料：
500g猪肉
两手围一圈芹菜
一小袋香菇
两根胡萝卜
一包五香粉
一包胡椒粉
一勺盐
适量。酱油
做法：
准备好胡萝卜，切成末
芹菜洗净，切末
香菇，切末。
选取没有骨头的肉和肥肉进行剁。
把以上材料搅拌在一起，加上一小勺的盐和适量的酱油进行搅拌（加多少取决于自己），再加上适量的胡椒粉和五香粉向四周均匀撒上，进行搅拌。
把搅拌好的馅儿放在布上，在进行挤压。把汁挤压出来的话，之后的饺子就好包多了。
之后呢给它装起来，就可以包饺子啦
自制小咸菜，健康无添加
用料：
适量黄瓜妞
片鲜姜牙
花椒
食用油
辣椒
酱油，醋，白糖，八角
做法：
买回来的黄瓜先洗净，晾干外边的水分（这一步很关键哦！晾干水分腌出的咸菜不容易坏哦😊）然后切成自己喜欢的大小
放上食用盐腌出里边的水分，大约三四个小时左右。然后控水捞出，再把黄瓜外边的一层水分晾干就可以了
辣椒同样洗净晾干外边的水分，切成自己喜欢的大小即可
再把姜牙洗净晾干外表的水分
这一步忘记拍了，酱油，醋，盐，八角，白糖倒锅子里混合煮开凉凉备用。锅里烧油放几个花椒粒爆香凉凉备用。然后把所有材料混合放进处理好的菜中翻拌均匀，腌制一晚上就可以来吃喽😍
成品哦！
木糠杯
因为母上大人喜欢吃木糠杯这个甜品 所以经常做 (ฅ>ω<*ฅ)所以有点摸出门道来了 就来个菜谱吧~
用料：
4卷玛利亚饼干
1L安佳或者雀巢淡奶油
按喜爱甜的程度雀巢炼乳
已上是二十六杯左右的量 自行减少或加多
做法：
先用料理机将玛利亚饼干打碎 若没料理机就用擀面杖碾碎或者放盆子里手动捣碎 （当然我觉得越碎越好吃！）(๑•̀ㅂ•́)و✧
打奶油的容器跟搅拌棒必须保持无水无油！
然后把奶油打发到大概勉强流动的样子加入炼奶再继续打发（炼乳看喜爱的甜度了）玛利亚饼干本身就有一点甜味的(๑´ڡ`๑)
最后把奶油打到不流动了 有点像冰淇淋的感觉的时候就可以装进裱花袋咯
然后开始装杯！底层跟最上层都要是铺的饼干！先铺一层饼干， 拿小勺子铺铺平，再贴着杯壁挤奶油，由外圈到内圈（这样子会好看一点）然后继续一层层以此类推的上去，到最后一层铺饼干。
完成以后 可以在上面挤一点奶油 上面可以放蓝莓草莓水果之类的（按喜好~）我也放过ritter sport的草莓酸奶味的巧克力，也很好吃ˉ﹃ˉ还可以撒抹茶粉、椰蓉、巧克力酱 。（期待你们的脑洞大开）
金针肥牛饭
之前没想发菜谱所以没有照很多照片，怕忘了记录在这里也不错~以备以后查用。
用料：
600克肥牛
适量金针菇
适量洋葱
适量生抽
适量耗油
耗油的一小半糖
少量料酒
少量盐
做法：
烧水，水开后放入肥牛，焯熟，撇去浮沫，捞出肥牛待用。在水中下金针菇，稍煮一会儿放入洋葱和上述调料混合成的汁继续煮，快熟时加入肥牛再煮一会儿，加入水淀粉，煮开就好了。
蒜香鸡腿
用料：
只鸡腿
瓣蒜
做法：
。文字说明
.。文字说明
糟辣椒莴笋炒肉
用料：
根莴笋
克肉
勺酱油
克盐
勺淀粉
克油
做法：
按梅头肉瘦肉炒
放入蒜 干辣椒  线椒
炒熟后放入莴笋
分四次泼水 直到莴笋变色炒熟

加糟辣椒 进行入味
加盐
加酱油 
出锅
记录-冰淇凌
用料：
2个蛋黄
200克淡奶油
8克淀粉
240ml牛奶
25克奶粉
20克朗姆酒
20克百丽甜酒
葡萄干
朗姆酒和甜酒可以换成可可、芒果、绿豆、红豆
牛奶可以换成奶茶
做法：
牛奶中加入淀粉搅匀，加入奶粉搅匀，加热，有一圈小泡
关火，加入稍微打发的鸡蛋黄，搅匀，继续小火加热，至较粘稠
凉凉，加入朗姆酒，甜酒，葡萄干，搅匀加入打发好的淡奶油
淡奶油打发前冷藏1晚，打发盆冷冻2小时以上，坐在冰水里打
冻一小时后再打发一次，就是搅拌均匀，每半小时打一次，4次，然后装盒冻
泡汤能吃三碗饭的-番茄炖牛肉
想做这道菜初衷源自，我们这边超鸡火爆的牛肉馆🤣《马大姐牛肉馆》，每次去吃都要排队不说，还是半自助的。她家的招牌菜之一罐罐番茄牛肉汤，基本都是每桌必点的菜，有时叫大罐的都不够大家吃的，可见它的受欢迎程度了。我们平时也没太多时间，专程开个一两小时车去吃更不可能，最近又很馋这道菜，所以试着复刻一下😄今天一尝味道，相似度接近百分之80了，😜😜我还是有天赋的嘛，特意分享给大家。
用料：
500克牛肉
4个番茄
1棵芹菜
适量姜片
1根大葱
2个八角
1小块桂皮
2-3片香叶
1小片橙皮
2-3个干辣椒
10几粒红花椒
适量小葱香菜
1勺（最好用菜刀剁细些）豆瓣酱
半勺黄豆酱
2勺（不喜甜的可少加或不加）番茄酱
2-3勺料酒
适量盐
适量鸡精
做法：
牛肉切小块，提前炒好水，注意是冷水下锅，水开捞起。
干辣椒、香叶、桂皮、八角、橙皮可以先用温水泡一泡。
大葱切段，姜切片，芹菜去叶切段😆我这里忘记切芹菜了
我用的番茄小一些，所以用4个，如果你用的比较大可以用两个。
两个切小丁
两个切大块
准备工作完成，热锅冷油。
下入泡过水的干辣椒，桂皮、八角、香叶、橙皮略炒。
然后加入焯好水的牛肉炒一下去去水份
下姜片大葱
下入番茄丁翻炒，番茄炒出大量汤汁。
加入豆瓣酱
加入番茄酱
再加入黄豆酱翻炒均匀
把牛肉倒入汤锅中，加两大碗水，喜欢汤多的可多加，喜欢汤浓稠的可少加。我家是没有砂锅，有砂锅的最佳👍如果想快一些的，可以用高压锅，没时间一直守着做的可以用电饭煲，当然味道最好的还是砂锅啦！如果换锅时间就自己掌握了，我这里是炖了1个半小时-2小时，大火烧开。
加入我忘记加的花椒、和忘记切的芹菜😂😂
撇去浮沫，转小火炖1个半小时—2小时，喜欢口感软烂的可以增加时间，我这里是炖到略软的口感。
时间到后用，可以用漏勺捞出香料...最好不要省略，否则老吃到香料很不爽😝
捞出的香料
加入番茄块，继续炖煮半小时。
出锅，加盐和鸡精，老规矩加之前要尝尝味道，然后多多多多的撒上小葱和香菜😂😂😂你不喜欢可以不要，我觉得香菜简直就是牛肉的灵魂，我超爱这个味道，这简直就是一对不可分割的绝配CP，我个人觉得，吃牛肉要是没有香菜吃着都不香了😂😂😂其实我每次吃香菜都会过敏长痘，可我还是心甘情愿😋😋🥰
😂😂汤汁红亮
😜😜😜牛肉刚刚好，软得又有点嚼头。
🤣🤣🤣🤣太美味啦
配着凉拌木耳，我吃了三碗饭，还是意犹未尽的。😊😊😊
浪漫玫瑰曲奇
这个夏天一直在跟曲奇较劲，尝试了好多方子，始终做不到香酥的感觉，要么不酥，要么不香。朋友给带了一罐香港珍妮小熊，开盖了那个香啊，吃一口，还酥的掉渣！后来翻了下人家的配料，发现有香精、膨松剂、固化剂。我不喜欢放这些东西，尝试了这个方子，没有小熊香，但是绝对够酥，大家可以试试！ECHO口味偏清淡，这个甜度刚好，不会很甜，喜欢甜的小伙伴可以加点糖。
用料：
160g黄油
60g白砂糖
45g牛奶
200g高粉
40g玉米淀粉
2g盐
10g玫瑰干
做法：
黄油室温软化
玫瑰干去掉叶子，用水泡开
粉类过筛
牛奶加热，加入砂糖融化，晾凉
黄油分3次加入牛奶混合物，打发至体积变大，颜色变白
玫瑰干沥干倒入，筛入粉类，搅拌至无干粉，
挤出满意的形状，烤箱预热170度上下火，烤15分钟
原味奶油蛋糕杯
日式分蛋海绵法，全蛋打发对温度没要求，并且不容易消泡，用的植物油，怕胖的小伙伴们会比较喜欢哟！
用料：
3个鸡蛋
50g砂糖
100g低粉
55g牛奶
25g无味植物油
馅料
100g动物淡奶油
40g砂糖
做法：
将模具刷上脱模膏，或者刷上黄油待用，牛奶与植物油混合放微波炉里叮20秒待用
蛋白与蛋黄分离，将50g砂糖分三次放入蛋白打至硬性发泡，然后将蛋黄一个一个加入继续打发，至流淌状可以画8不消失
将100g低粉筛入蛋糊兜底翻拌至看不见干粉大约拌三十下左右，这时预热烤箱160度
然后放一小部分面糊至牛奶植物油溶液中拌匀，再倒回面糊中兜底拌至光滑，入模160度25分钟出炉，倒至晾网放凉
动物淡奶油加糖打发裱入蛋糕杯
嘹咋咧油泼面
如何给秦始皇做一碗正宗的油泼面。秦始皇作为一名地道的陕西关中人，吃没吃过油泼面咱就不知道了。油泼面作为汉族传统风味面食由来已久，是在周代“礼面”基础上发展演变而来的，秦汉时称为“汤饼”，隋唐时叫做“长寿面”，意为下入锅内久煮不断。时至今日，随着制作工艺的不断变化，面条形状也出现了扯面、拉条子等多种样式，且以扯面最为喜闻乐见。清代朝廷大臣薛宝辰所著《素食说略》中说道：“其薄等于韭菜，其细比于挂面，可以成三棱之行，可以成中空之行”，同样一块面，能扯拽成多种不同的形状，足见技术的精湛非同一般。
        一道简单的面食，看似平淡无奇，其中却透露出独特的陕西文化，特别是西安、渭南一代，油泼面可谓家喻户晓。即便是我们这些“半陕人”，也无不成了油泼面的俘虏。虽然新疆人很会做面食，但很多都是从陕西传入新疆的。所以面食的诱惑，真的是与日俱增，久而久之，我这个新疆丫头子也便不得不拉下脸皮，跟着老陕拜师学艺了。
       快快学起来做给心爱的人吃吧。
用料：
适量皮带面
小小的1根芹菜
适量胡萝卜丝
适量豆芽
适量葱姜蒜末
适量辣子粉
适量食用盐
适量海鲜酱油
适量山西陈醋
可有可无|一丢丢芝麻酱
做法：
食材焯水，捞出。
皮带面煮熟，过水备用。
在面上面依次放上准备好的配菜跟配料。
热适量的食用油，泼在配料上面。
加入食用盐、味精、海鲜酱油和山西陈醋，搅拌均匀。
嘿嘿，可以出锅啦。
麻辣藕块
教大家一款麻辣酸甜得藕块
用料：
1节藕
1只泰椒
45克李锦记生抽
15克克糖
30克上海白醋
39克味
30克辣椒油
30克麻辣油
做法：
将藕去皮切块，不易过大，洗净煮熟冲凉备用
把原料调料配料放入盆中拌均匀即可
水晶煎饺
玉米淀粉煎过之后是这个颜色的。
用料：
隔夜的素饺子
玉米淀粉
做法：
炒锅内倒少许油，先将饺子面向你的那一面用小火煎。
调淀粉水，可根据自己口味，加盐，加辣椒面，等等。
待这面煎好后，翻面，煎至微黄，倒入淀粉水，待淀粉水成型，搅黄，拿出一个盘子挨着锅沿送出，这样水晶煎饺就做好了。
素炸丸子
用料：
1个红萝卜
半块北豆腐
适量克面粉
1个鸡蛋
适量克盐
做法：
红萝卜洗净
擦丝
大豆腐
红萝卜丝可以切碎也可以直接拌匀，加面粉，鸡蛋，少许葱花，也可不放，盐拌匀
少加点水拌匀
油锅七八成热可下锅
炸至金黄色即可
这个是加了木耳碎的
黄桃罐头
儿子特别喜欢吃黄桃罐头，每年都要做十几瓶，自己做的既好吃又健康，真材实料。
记录📝一下。大家相互交流。
用料：
30斤黄桃
4.5罐头瓶水
6斤冰糖
15个带盖大号罐头瓶
做法：
黄桃清洗干净，削皮刀去皮，一个桃分割四瓣，掰下来装罐头瓶
我用的市售最大的罐头瓶，15个大罐头瓶全部装满
熬冰糖水，冰糖和水一起加入锅里熬煮，到冰糖全部融化并且烧开
每瓶罐满滚开的冰糖水，拧上新瓶盖，必须是新瓶盖，要不桃子感染杂菌，或者密封不严容易坏掉
蒸罐头，30寸蒸锅，一锅蒸三瓶，烧开水后下锅，蒸18分钟左右，直到看到桃子里面不断往外冒气泡就是好了
取出再次拧紧瓶盖，放凉，建议七天以后糖水和桃子味道融合以后再吃口感更好，这个罐头至少可以保存六个月，我最长保存过十个月没有坏
糯米排骨饭（小璟电饭煲版）
如果非要我用一种东西来诠释我对生活的热爱，我希望也坚信它就是美食，而厨房就是我的结界。把自己关在厨房里，在音乐声中完成洗菜切菜炒菜一系列动作，大火爆炒小火咕嘟，不犹疑不踟蹰，也不用多思考，顺理成章水到渠成，简直感觉自己是宇宙的主宰。很多时候我会上传自己做的家常小吃成品，但是很少上传菜谱。主要是因为：
第一：每个人都有自己做东西的方法和习惯，每个人都有自己熟悉的味道，也许同样的食材，同样的方法做出来的味道截然不同，所以咧，我很少传做法。
第二：美食的成品看起来都是诱人的，但是做它的每一步骤并非都是好看的，很多时候肉类开始的制作多少还有点反胃，我不杀生，所以基本很少做生鲜食品。我希望呈现给大家的永远是最美的样子而让他们忽略过程的繁琐。
用料：
若干排骨
500克糯米
一小把胡萝卜丁
一小把玉米粒
一小把青豆（豆角）
适量老抽生抽
适量白砂糖
适量盐
适量葱姜
做法：
先将排骨放水里泡一泡，这样有利于血水流出来
焯水去血沫
多洗几次将血沫去除干净，还可以将细碎的小骨头洗掉
将洗好的排骨放入平锅，到一点油煎一下。通常饭店在做排骨时，为了让它外焦里嫩都会放油锅里炸一下，但是家里毕竟没有饭店那样需要大批量制作。用平锅一来可以减少油，二来还能保证口感。
将煎好的排骨倒入炒锅，放适量葱花+两片姜，倒入生抽和老抽，加上适量白糖翻炒。我们家做饭不放味精鸡精，大多数鲜味直接取自食材本身。最后倒入水小火二十分钟。其实做排骨饭用不了那么多排骨，很多时候基本选用一字排（啃起来方便又好看），但是一字排由于骨头小所以并没有那么多骨头香味，因此我没有特地把一字排挑出来，这样大小排骨一起烧可以让香味融入在一起，同时多余的排骨还可以烧别的菜。
趁着排骨在锅里焖制时可以切一点配菜，由于家里青豆吃完了不想去买，所以青色只能由豆角担当咧。加上本人不爱吃菇，所以香菇也省了。因此就用胡萝卜丁、玉米粒、豆角丁。
待排骨七分熟时、待汤汁粘稠时关火待用，因为我这个排骨份量比较多，所以取出一部分即可。
将糯米淘洗好倒入电饭锅，将烧好的排骨连同汤汁、配菜倒进电饭煲，加入适量盐和水，水盖过排骨即可……这样糯米可以完全吸收排骨的香味。
偷偷瞅一眼刚蒸好的
切葱花装盘，开吃啦……