xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手又好吃的黄焖三鸡（鸡翅/翅根/鹌鹑蛋）
鸡肉比牛肉和猪肉用时都要短就是做这道菜的原因啦～我做的是两个人一顿的量，还配了别的菜，厨友酌量增减咯～
用料：
10+个鹌鹑蛋
10朵香菇
适量小葱、姜、蒜
适量冰糖/蚝油/白砂糖
适量生抽、老抽、料酒
适量八角、花椒
11-12个鸡翅、翅根
1个青椒
3个杭椒
做法：
冷水下锅，开锅后煮3分钟关火，捞出过几遍凉水好剥皮，当然也可以用鸡蛋替换啦，如果平时储存在冰箱记得提前拿出来放常温再煮。
不爱吃或者家里没有香菇的人忽略这步…（干香菇提前泡发，可以用鲜香菇代替）。
鸡翅和翅根都划几刀为了之后入味，冷水下锅水开后3分钟捞出来冲净沥干。
最讨厌做菜跟我说放适量的人了，我知道适量是多少还用看菜谱吗🙂 来来来，直接看图吧各位：八角1-2个、花椒10来粒、2根小葱（大葱也🉑️没有就不放或者让你老公下楼买）、4颗蒜、3片姜（这两样多点少点无所谓） 、2块冰糖（没冰糖的可以后期放白砂糖或者蚝油都可以提鲜）、杭椒3个青椒1个（喜欢吃辣的可以多放，我这个做出来只有一点点辣几乎尝不出来，有点绿不是好看么，当然你也可以放任何你想吃的食材，土豆、豆皮、胡萝卜 Anyway就是你的菜你做主）。

热锅凉油，小火炒香：葱、姜、蒜、八角、花椒、冰糖，冰糖全部化开后放鸡翅和翅根。加入2铲（特意拍了我的铲子怕你们问我）生抽、1铲老抽（上色好看）、1铲料酒，前面没放冰糖的这会儿可以放白砂糖或者蚝油了，大火翻炒至汤汁变浓，这是上色去腥入味的一步哦～

倒热水（就图上这么多可别问我多少毫升），放入香菇和鹌鹑蛋和任何你想吃的东东，盖锅盖中火焖煮15分钟。Timer响了之后放青椒和杭椒，如果你觉得淡就再放点盐就可以关火出锅咯
又是征服老公的一顿晚饭🤷🏻‍♀️就是这么优秀
金牌蒜香骨
蒜香骨炸得脆脆的，激发出了肉脂的香味。在高温油炸下，蒜头的刺激味被完美除去，转化成了大蒜特有的香甜。
最后撒入的少许椒盐粉，刺激味蕾分泌唾液，让人在吃第一块的时候就已经开始期待下一块。
搭配小青柠，酸酸的更好化解脂肪，吃再多都不担心发胖！只是……吃完蒜香骨记得要好好刷牙，不然可能会被女朋友嫌弃哦。
如果不想被嫌弃，那最好的方法当然是给女朋友也做一份！
“你小子，好大的口气！”
“臭女人，你也是！”
用料：
肋排
做法：
肋排1000g，大蒜2头，生姜3片，鸡蛋1个，蒜香粉2茶匙，椒盐1茶匙，料酒20ml，生抽10ml，蚝油10ml，生粉2茶匙，白醋30ml，食用油500ml（实耗50ml）
肋排冲洗干净后，倒入白醋浸泡半小时去除血水。
将大蒜剁碎，分成1:2:3的三份，备用。
将肋排切开分成小块，用叉子在排骨表面戳几个洞，方便腌制入味。
排骨内加入最小的那份蒜蓉、生抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌均匀之后，用手给排骨按摩十分钟，腌制2~3小时。
取最大的那份蒜蓉装入漏网中，用水冲洗一下，冲洗去蒜蓉表面胶质，沥干水分
锅内倒入宽油，加热至放入筷子会起小气泡时，倒入蒜蓉，炸至略微金黄即可捞起。
锅内炸过蒜蓉的油继续小火加热，倒入排骨小火慢炸4~5分钟，捞起。将由锅再次加热至沸腾，倒入排骨炸1分钟至金黄酥脆，捞起吸油。
锅内留底油，倒入第二份蒜蓉炒香，倒入炸好的排骨翻炒均匀，加入少许椒盐粉即可出锅。
切入两个小青柠伴碟，好吃到让人想演戏的蒜香排骨，完成！
想知道更多详细图文菜谱？马上关注我们公众号！
好吃到炸裂的菠萝包
用料：
500g面团材料：高粉
50g面团材料：糖
25g面团材料：奶粉
5g面团材料： 酵母
55g面团材料：全蛋液
200g面团材料：牛奶
60g面团材料：水
5g面团材料：盐
30g面团材料：黄油
100g酥皮材料：黄油
65g酥皮材料：糖粉
30g酥皮材料：全蛋液
140g酥皮材料：低粉
30g酥皮材料：奶粉
1个酥皮材料：刷表面的蛋黄
做法：
除黄油外的面团材料放入厨师机中揉至扩展阶段，加入黄油继续揉至能拉出薄膜
盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵
趁揉面的时候来做酥皮，软化的黄油加入糖粉拌匀
加入30g全蛋液拌匀（一个鸡蛋打散，剩下的等下用来刷表面）
筛入低粉和奶粉拌匀，此时会有点粘，盖上保鲜膜放冰箱冷藏
一发好的面团排气，平均分成14等份，差不多65g一个面团，滚圆（记得要盖上保鲜膜防风干）
取出冷藏的酥皮，平均分成14等份，差不多26.5g一个，盖上保鲜膜用擀面杖擀成面皮
裹在面团上，收口朝下，依次放在烤盘上
酥皮表面刷一层蛋液，再用牙签交叉画出纹路
放入烤箱，烤箱种放盆热水，进行第二次发酵，差不多半小时
烤箱预热180度，上下火180度烤18分钟，注意表面上色情况，记得及时加盖锡纸
清蒸多宝鱼
比较适合小宝贝和老年人。我们家小宝贝就特别喜欢吃，基本每周一条，一顿基本可以吃一面，据说小孩吃鱼聪明，其实我倒不在乎这个，主要是觉得鱼肉蛋白质比较丰富，加上他特别喜欢，所以老做。
用料：
1斤左右多宝鱼
适量葱丝
适量姜丝
适量盐
适量料酒
适量蒸鱼豆鼓油
适量热油
做法：
先把多宝鱼清洗干净入盘
用盐，料酒码味
加葱丝，姜丝
蒸锅等水开了以后上屉，大概6-7分钟左右
时间到了关火，闷2分钟，把盘子里面蒸出来的水倒掉
从新在鱼上面摆上葱丝，有小米辣也可以加点，颜色好看。倒入适量的蒸鱼豆鼓油
冷锅入油，加热，然后淋到鱼上面，就可以摆桌了
生煎包
这个东东，好吃的呀。说起它，我男人真的不容易的，他吃过很多失败品，难为他都吃下来了。不容易的哦。
这次用了250g肉，170g皮冻，做了7个生煎，16个小笼。
用料：
170g皮冻
#面皮
48g温水
1g酵母
90g面粉（正好做7个一锅）
5g糖
#肉馅
250g调好的肉馅
#辅料
适量葱
适量油
适量黑芝麻
3g碱水
做法：
和面成团,醒发20分钟
加入碱水适量，揉搓，排气
搓条，下7个剂子，每个皮子20g左右
制皮，包馅，收口朝下。每个肉馅20-25g左右
锅里放油，生煎要挤着放。不要松散着放。
先煎2分钟，放水放到生煎一半处，盖锅盖煎10分钟。加一勺油，从锅边加。撒葱撒芝麻。盖锅盖焖2分钟。大火收干水分，出锅。
手绘樱桃糖牌蛋糕
用料：
克奶油
做法：
挤樱桃
完成啦
豆腐蔬菜饼❗低脂减肥适口无油
继上次鸡肉饼之后，又想吃豆腐饼，自己想得菜谱
有一股汉堡包里肉的香气
用料：
1个鸡蛋
1块豆腐
适量盐
1勺蚝油
1/3块鸡胸肉
半根胡萝卜
一小把洋葱
一勺大米
两小朵花菜
做法：
豆腐切块
放到碎菜机打碎（其实直接用勺子🥄压碎完全ok）
豆腐盛出，碎菜机中加入洋葱、大米、花菜、胡萝卜、土豆
肌肉打碎
全部盛到一起，加入生抽、蚝油、少量盐🧂、生粉、鸡粉。顺时针搅拌入味
上电饼铛
香喷喷的豆腐蔬菜饼出锅
胡萝卜鸡肉丸子
鸡胸肉本来是封城怕断粮给狗准备的，结果京东快递及时的送来了狗粮，现在胡萝卜不能再放了就自己做了吃。
没有葱姜，没有猪肉，又不喜欢素食，最简易版本。
用料：
6根胡萝卜
3个鸡蛋
2块鸡胸肉
适量盐
一小勺胡椒粉
2平勺(电饭锅粥勺)饺子面粉
做法：
胡萝卜擦丝，也可以用到切，我刀工太差直接擦的 。如果切的话 .丝不要太长了，到时候丸子张牙舞爪，容易外面糊了里面还是生的。
擦出来的丝，大概这样。
鸡胸肉切丝
加胡椒和盐继续剁，我没有生姜小葱了，靠胡椒除腥
鸡肉，胡萝卜，鸡蛋，根据味道继续加盐，拌匀后加面粉。图是还没加面粉的时候拍的。我用电饭锅盛粥的勺子挖的两平勺，面粉不用太多，有点稀稀的感觉也可以，油炸丸子难度低，只要下锅的时候是成形的，就不会下锅之后散开。
我下厨房少，技艺高超的可以一边下锅一边给丸子整型。我不行我先整好型，再下锅炸。这一份我还有1/3在盆里，量挺大的，其实我觉得减半做是比较好的选择。
下锅了，看着还不错。
我喜欢外面焦糊一点儿的感觉，美拉德反应有点儿过了，但是真的还挺好吃的。
桂花百合草莓
用料：
200克草莓
20克百合
20克糖桂花
做法：
草莓洗净一切为二
锅中做开水将百合瓣焯水捞出，过凉水
糖桂花加白砂糖搅拌均匀成糖桂花汁
将草莓百合放入碗中，倒上糖桂花汁即可装盘
猪肚排骨灵芝汤
#小黄煲汤#第一次尝试猪肚排骨煲灵芝汤，味道微苦回甘，挺补人的
用料：
猪肚
排骨
灵芝
做法：
汤料洗净，入锅，大火煲开，转小火煲1--2小时即可
自制麻辣香锅㊙️香辣过瘾
最爱麻辣香锅，每次和闺蜜逛街吃饭都要点的一道菜，今天自己在家里试做了一下，味道太赞啦，一点不输外面哒
用料：
适量鸡翅
适量玉米
适量鲜虾
适量香菇
适量各种鱼丸
适量西蓝花
适量金针菇
调料：
一勺生抽
一勺蚝油
少许盐
一勺糖
一块火锅底料
一勺豆瓣酱
适量花椒
几片香叶
几个八角
适量洋葱
几根香菜
几根葱
适量白芝麻
做法：
准备好食材
调料准备好
锅里放入所有食材煮熟
煮熟的食材捞出备用
锅里热油，爆香调料
放入一块火锅底料，一勺豆瓣
翻炒出红油
加入所有食材翻炒均匀
加入适量盐
适量糖
一勺蚝油
一勺生抽
翻炒均匀，撒上白芝麻
放入香菜翻炒均匀即可出锅啦
香辣好吃
自己做，喜欢啥都可以放
太好吃啦
豆豉蒸臭豆腐
用料：
6~8块臭豆腐
1~2勺豆豉
若干葱花
少许盐
适量鲜酱油
少许味精
做法：
将臭豆腐开小水洗干净（臭豆腐选清美牌的较好），沥干，放入碗中将臭豆腐摊开
匀上豆豉酱，匀上葱花，匀上浇点油，匀上撒点味精，匀上倒一点鲜酱油调鲜味
蒸一刻钟左右至臭豆腐都泡起来，出盆
青梅酒
用料：
斤青梅                          2
斤冰糖                          1
斤酒                              3
盐                            少许
做法：
先加少许盐，浸泡。数小时后，洗净，晾干
罐子用开水泡下，擦干，然后用少量高度白酒消毒。
加入晾干的青梅，冰糖，29.5℃的九江双蒸酒，浸泡3月以上。
2019年酿的青梅酒，颜色很赞
白菜炖冻豆腐
白菜是老公姑姑家自己种的，有一种纯天然的甜甜的味道，冬天里炖上一锅别提多美味了！
用料：
一颗（我的白菜很小，大白菜用半颗就行）白菜
适量冻豆腐
适量猪油（也可以其他油，但是味道会打折）
适量葱姜
适量盐
适量牛肉粉或者鸡精
适量蒜末
做法：
白菜洗净控干水分，用刀斜着切成片（斜切是为了更好入味）
起锅放入猪油，油热放葱姜，炒出香味放入切好的白菜，翻炒5分钟。
等白菜炒蔫一些加入冻豆腐，翻炒几下，加入没过白菜的水，大火烧开，然后调味（放生抽，老抽，盐，牛肉粉），盖上盖子转中小火炖20分钟。
准备一个砂煲，烧热，放进炖好的白菜冻豆腐，撒蒜末就可以端上桌啦（没有砂煲的就装盘子里可以了）
60大卡超好吃的早餐无油豇豆饼（附包法）
先生喜欢吃豇豆+家里有待消耗的糯米+昨天剩下十几张春卷皮=自制豇豆饼
方子的量一次能包二十个左右，吃不完可以冷冻，早上煎几个当早餐很合适。
无油煎制，外皮酥脆，内馅糯软，蘸点番茄酱🍅或甜面酱无敌了，
用料：
20张春卷皮
250克糯米
200克豇豆
2～3根香肠
适量盐
2勺生抽
1勺辣椒粉
做法：
原谅我做馅料的时候忘了拍照，步骤如下：
①糯米放电饭煲煮，300g一般是两小杯，当然蒸熟口感更好，我图省事，懒子可以参考，个人感觉问题不大
②煮豇豆，大概6到8分钟，煮熟就可以啦
③煎香肠，香肠种类随意，也是搞搞熟就好
④豇豆和香肠切小粒，扔锅里，加熟糯米饭，2勺生抽，拌匀，尝一下够不够咸，不够再加盐，当然加点麻辣鲜会更香。喜欢吃辣就加辣椒粉或辣椒面。

我的馅就是这样，大概是加了2勺生抽，半小勺盐，2小勺麻辣鲜，2小勺辣椒粉
准备包啦
这个有点像做信封
馅放中间摊开，四面留白，上下各折一下
中间稍微重叠一点防止漏馅～
两边也折过来～这步需要抹一点清水，原理跟包饺子一样！完成！
冷冻保存的时候可以两块之间夹保鲜膜，防止粘在一起。
煎法有三种：
①无油煎、  口感脆，热量低，可以说整个过程没有额外油脂摄入
②油煎、   口感酥脆，热量高，吃起来超级香，不会那么硬
③水煎、   口感软，热量低，喜欢偏软的可以尝试，我先生最爱这种～先煎至八分熟，再洒洒水继续煎。

控能减脂期可以去掉香肠，无油煎，配方上单个热量只有80大卡左右，具体看馅料配比。去掉香肠，增加豇豆比例，大概可以控制在60大卡。
土豆豆角炖鸡块
味道真的很棒！
用料：
豆角
鸡块
土豆
花椒
大料
干辣椒
花生油
老抽，料酒，
做法：
老抽料酒腌制鸡块
下锅翻炒鸡块放葱姜蒜大料花椒
加水慢炖十分钟加土豆豆角干辣椒
炖半小时即可
小鸭子馒头
这款小鸭子馒头做法简单，漂亮可爱，营养丰富，松软香甜。挑食不爱吃饭的小朋友看到一定会喜欢上的，而且会很爱吃哦！
用料：
200克面粉
100克南瓜泥
4克酵母
10克白糖
10克温水(30–40度°)
12颗黑豆
做法：
黑豆12粒，白糖10克备用，如上图。
先将200克的面粉中加入10克的白糖搅拌均匀备用。如上图。
将10克的酵母用35-40度的温水激活备用。如上图。
按图1所指示的将南瓜切片放入蒸锅蒸熟，按图2所指示的压成泥备用，如上图。
把已经放好白糖的面粉中放入激活好的酵母搅拌均匀，再放入南瓜泥和成面团，不用再加水了，因为南瓜泥本身就含水分，盖上保鲜膜发至两倍。如上图。
这是发好的面团，如上图。
将发好的面团取六个面团做鸭身，每个鸭身30克，六个鸭头，每个鸭头10克，十二个鸭翅膀，每个翅膀1克，六个鸭子嘴，嘴的大小只用鸭翅膀的三分之一的量就够了。如上图。
把鸭子翅做成椭圆形，鸭子嘴做成圆锥形，鸭子头揉成圆形备用，如上图。
把鸭翅用牙签压出条纹，把鸭嘴压扁后对折形成鸭嘴的样子备用。如上图。
把鸭身做成这个样子备用。如上图。
鸭子的尾部用梳子压成条纹备用。如上图。
把做好的鸭头两侧安上两粒黑豆作为鸭子的眼睛，然后把鸭头放在鸭身上，比例是鸭身的三分之一处，因为放的太往前就会出现低头的现象。如上图。
把做好的鸭翅膀放在鸭身的两侧，安的时候给鸭翅的最前端用牙签摸一点水，这样容易粘牢，把做好的鸭嘴根部用牙签摸点水然后安在如图的地方，如上图。
依次做好六只小鸭子，方子蒸锅常温二发二十分钟，大火蒸15分钟关火，焖5分钟即可出锅。
美丽可爱的小黄鸭子出锅喽！形态各异够萌吧😊有喜欢的亲们做起来吧，别忘了交作业哦😁
照烧三文鱼排
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g三文鱼（带皮）
15小勺生抽
15g糖
5大勺料酒
15g食用油
做法：
三文鱼用厨房用纸吸干水分。沿着鱼骨切开就可以轻松的去处鱼骨了。
锅里倒入油，将鱼煎至两面金黄，加入水、生抽、糖、料酒，煮5分钟左右。汤汁浓稠以后，就可以出锅了。
在鱼身上淋上锅里剩余的酱汁。可以搭配糙米饭、白米饭，都可以，撒上葱花、海苔、白芝麻，就可以开动了。
绿豆冰棍（零失败，超简单）
用料：
绿豆
冰糖
5克糯米粉
1个冰棍模具
做法：

昨天做的冰棍冻好啦！
绿豆冰棍零失败教程来啦！超简单！
1、把绿豆放在清水中浸泡两到三小时。
（绿豆的量取决于你想做多少，绿豆别泡太久哈，不然会发芽的😂）

2、泡好的绿豆放到锅中，加水，煮至绿豆开花。（大概要煮半小时，途中水太少可以加适量水。）


3、把冰糖放进煮好的绿豆沙中，搅拌均匀。（冰糖的量要多，甜到发齁的内种，因为在冻冰棍的过程中糖份会流失。之前几次冰糖的量太少，冻好的冰棍没味道。）


4、这一步蛮重要的☝🏻，糯米粉加水稀释，别揉成面团哈。（糯米粉能让冰棍口感软糯细腻一些。）


5、糯米粉加入后，绿豆沙会变得浓稠，这时要不停搅拌，防止糊底。搅拌均匀后关火晾凉。

6、注意⚠️：冰棍模具要用开水烫一下，去除细菌，然后擦干模具内的水分。卫生一定要注意哦！

7、晾凉的绿豆沙倒满模具，插上棍子，放入冰箱冷冻4～5小时。
8、冻好的冰棍拿出来在室外等个1～2分钟，让温度升高，或者用热毛巾和电吹风都能脱模。
9、冰棍要及时吃哦，小心化掉！
谢谢观看，拜拜！❤💛💜
艾草清明果 柠檬叶版
用料：
350克糯米粉
150克粘米粉
200克艾草
适量水
适量盐
350克豆腐干
适量酸菜
适量猪/牛肉末
适量胡椒粉
适量干辣椒
适量油
适量料酒
做法：
将材料切块，切碎，开火，加点油放入锅内翻炒，加点盐，胡椒粉，干辣椒和适量料酒。
粘米粉，糯米粉，盐，艾草揉成团，如需要加适量水。柠檬叶洗干净，擦干。我是以60克为一团包的，大概包了15个清团。
叶子要挑最大的 🍃
清团用手指头慢慢推开，放入手掌中，放入一勺馅，将揉好的清团放在柠檬叶上，暗色那一面朝上，放入蒸笼里。
锅里加入水，快烧开时，将清团放入锅里，盖上盖子，大约15/20分钟可以出锅了，温馨提示：注意锅底是否还有水，快没了加些。
清团可以出锅啦啦啦
用柠檬叶特别香～
拿出来，让冷一些，就可以准备用保鲜膜一个个抱起来了，糯米做的东西不包起来，很容易失去水分，变硬掉。
开吃啦😋
水果粥
这碗粥选用了许多的水果，如苹果梨和橘子这三种水果都是对感冒咳嗽可以非常好的治疗。之所以加上橘子呢，是因为句子可以提高它的汤的颜色也可以更加让汤有味道。我选择的是小橘子，能够煮烂，特别的好看，颜色特别的鲜亮，建议都是用小橘子大橘子，你需要把它，把它切成几个小块儿再放进去才能煮好。
用料：
1个苹果
2个梨
八块冰糖
4个橘子(小)
做法：
 把冰糖放入水中炖煮，直到烧开后过五分钟把水果放入水中炖煮。
一直煮一直煮煮上三十分钟，可以放一些枣山楂之类的。
注意放入的顺序非常重要，先放的是橘子，因为橘子，我们要先让她的水的颜色变一下，水的味道变一下，下方的是梨因为梨非常的难煮，让他先煮一会儿，最后放的是苹果苹果一煮就熟啦。
大家也可以放一些蜂蜜柚子茶，因为这个蜂蜜柚子茶也像橘子一样有入色入味的功能。
家常炸鸡柳（附如何处理炸过东西的油）
我最爱吃小吃摊上的炸鸡柳了，配凉皮，配鸭血粉丝都好吃。我真的太爱炸鸡柳了。在这里再给大家分享一个如何利用炸过东西的油的方法。我们每次炸完东西都剩很多的油，倒掉又觉得浪费，但是直接使用的话，里面又有很多的残渣。之前我有试过用面粉筛过滤发现效果并不是很理想，后来发现用那种洗脸的一次性洗脸巾就可以直接过滤掉残渣。如果你用网纹的洗脸巾，那种大一点的颗粒杂质都可以被过滤掉，如果你用的是平纹的洗脸巾，那种小黑颗粒也可以被过滤。
用料：
1个鸡蛋
5勺淀粉
1勺料酒
1块鸡胸肉
一小勺胡椒粉
一勺盐
2片生姜
做法：
鸡胸肉改刀成1厘米左右宽，4厘米长的条状。不要切太细，要不然炸过之后肉会缩小。用生姜，料酒，黑胡椒，鸡蛋清抓匀腌制半个小时以上。腌制的时候同样要放一点点盐入味。
淀粉里面同样要加上少许的盐和黑胡椒粉。将腌制好的鸡柳条裹上淀粉。稍微沾一下鸡蛋液，再裹一层淀粉。要裹薄薄的淀粉，厚的部分要抖掉。要上两层的淀粉，这就是为什么肉要切的稍微宽一点的原因。
油热后下锅炸，炸至变色后捞出，等到油温再次升高时进行复杂炸至金黄后捞出。
最后撒上孜然粉和辣椒粉就可以了，也可以撒椒盐之类的。
南瓜豆沙饼
用料：
300克南瓜
220克糯米粉
适量豆沙
做法：
南瓜切薄片，上锅蒸熟大约8分钟。
蒸熟的南瓜碾碎 放凉。
分多次加入糯米粉 。
揉成光滑的面团。
面团30克，豆沙20克。(豆沙馅根据个人放多放少都没问题)
用面团包住豆沙馅。
压扁
电饼铛预热刷油 ，放入南瓜饼一面烙差不多3分钟左右反面 再烙3分钟左右就可以了，饼会鼓起来 就好了(这一步勤观察 每家锅的脾气不一样)
成品出炉。
宫保鸡丁
用料：
2只#材料
2只鸡腿肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
葱／姜片
去皮炸花生
少量料酒
少量淀粉（腌肉用）
#勾芡汁
少量醋
少量盐
5个干辣椒
看个人口味糖
各少量生抽，老抽酱油
淀粉（勾芡用）
水
做法：
鸡肉切块，葱姜辣椒切段，胡萝卜黄瓜切丁，材料里勾芡汁部分调好备用（水的量要能把淀粉化开）。
鸡肉加淀粉，盐，料酒腌制待用，加淀粉可以让肉吃起来比较嫩。
烧油，葱姜辣椒炒到出香味。
放鸡肉，把鸡肉炒熟后，加入黄瓜和萝卜丁，继续翻炒。菜熟了以后加入花生仁（花生需要提前炸过吃起来才比较脆，可以直接买市售的炸花生仁）。勾芡汁搅拌一下倒入锅里，翻炒到汤汁浓稠并且可以均匀挂到食材上。
装盘
健康家常菜 酱汁黄豆芽油豆腐
简单就是最家常的，最吃不腻的。
特色：食材简单 方便操作 酱香爽口
难度：简单
时间：10分钟
份量：2-4人份
用料：
350克黄豆芽
20个油豆腐
适量生抽
适量盐
适量糖
适量食用油
适量猪油
适量小葱
做法：
准备去根黄豆芽 油豆腐剪刀开口方便入味
食用油和猪油 烧热 豆芽下锅
豆芽翻炒软后把油豆腐倒入 加盐 糖 生抽炒匀入味
出锅前放一把小葱段增香
可口下饭的小菜
家常糖醋排骨
用料：
克排骨
勺醋
克冰糖
勺料酒
勺酱油
克盐
克葱花
勺生抽
芝麻
小葱
做法：
排骨洗净，锅内倒入开水，要能满过排骨，水烧开后，倒入排骨，大概2分钟，取出排骨，控干水分，备用。
锅内放油，烧热，加入冰糖，炒出糖色，注意火候。
倒入控干的排骨，翻炒，等排骨上色。
加入水，漫过排骨即可，倒入适量的酱油、醋、盐、料酒、大蒜、生姜、八角、桂皮。大火煮开。
煮开后，继续大火收汁。最后，留下一些汁水，调小火翻炒，此步徐谨慎留意汁水，以防烧焦。收汁后，装盘，撒上小葱、白芝麻即可享用！
营养五色炒饭
营养，健康。快速，菜肉饭一次搞定😂😂😂
用料：
适量米饭
根胡萝卜
适量盐
根黄瓜
紫甘蓝
卷心菜
肉
做法：
胡萝卜，黄瓜，切条改切丁，卷心菜，紫甘蓝，切丝，(喜欢别的菜也可以换的，随自己喜欢。😂)肉切丁(备用)
热锅，放适量油，然后放肉炒熟，在放菜，可一起放，如果你换别的菜，可以先放熟的慢的，炒一会在以此放🌚(好不负责的讲解😂)盐适量，根据自己的口味
菜差不多熟的时候放米饭，最好是前一天的米饭，炒起来比较好吃，口感好😂可以多炒一会，别糊了就好🌚
茄子汆儿面
用料：
2个圆茄子
个八角
克盐
克五花肉
份面条
勺生抽
勺老抽
勺料酒
个小米椒
根大葱
瓣蒜
片姜
勺米醋
克胡椒粉
克糖
做法：
圆茄子两个，切骰子大小
五花肉丁
葱花、姜末、八角
蒜切末倒入米醋备用
喜辣的，加点儿🌶️
宽油，加入八角慢煸
下茄丁干煸至软榻，不要加水，至8成熟
盛出备用
热锅少油煸炒五花肉丁，炒至水分收干出油后加入八角煸炒
加入葱花姜末
加入料酒、生抽、老抽煸炒一会儿，再加入盐、胡椒粉、白糖小火炖煮，再加入炒好的茄丁小火咕嘟至入味儿。
茄子卤
煮面，浇茄子卤和蒜醋汁
开吃😋
核桃酥
特别简单，0难度，小孩子也爱吃，可酥

一盘子的量，能做18个
用料：
225克低筋面粉
100克植物油
1个鸡蛋
70克糖粉/白糖
1克盐
2克小苏打
随意核桃/花生/其它坚果
做法：
准备好材料（核桃可以炒熟/烤熟，用擀杖擀碎备用）
植物油，鸡蛋，盐，糖放一起搅拌均匀
放入面粉和核桃碎（哈哈，让我一激动给烤过头了😂）
揉成团
一个20g搓成团
用大拇指按压下去
刷上鸡蛋液撒上芝麻
烤箱上下管180度20分钟中下层
出炉啦
亮亮的😜可酥
回复不及时可以加我哈
铸铁锅烤红薯
铸铁锅烤红薯🍠
用料：
红薯
铸铁锅
锡纸
做法：

🍠红薯洗干净，锅里铺上锡纸，放进红薯盖上锅盖，开最小的火最小的火最小的火（火太大还是会糊的），慢慢加热至红薯变软。根据红薯的大小，时间会不一样。但是不怎么着急，就慢慢烤嘛。

最小的火，火太猛，还是会糊的。
也能烤出糖，淀粉转化为糖，就甜了！
和烤的差不多呀！
烤箱版香辣脆皮鸡翅
用料：
建议8个鸡翅
2个鸡蛋
8个鸡翅用一包香辣鸡翅料
适量生粉
适量面包糠
适量玉米片
适量油
做法：
鸡翅洗净用厨房用纸擦干，正反两面用刀切出划痕，均匀涂抹麻辣鸡翅料，放入冰箱腌制过夜
把玉米片压碎，和面包糠混合，比例我用的玉米片和面包糠2:1
把腌制过夜的鸡翅拿出来，用厨房用纸擦去多余调料防止过咸，然后正反两面沾生粉
粘过生粉的鸡翅正反两面沾蛋液
粘面包糠玉米片混合颗粒，没有面包糠就只沾压碎的粘玉米片
烤箱预热180度，我用了烤架，铺油纸，在放鸡翅的地方抹油，用猪油更好，然后在鸡翅表面滴油。180度中层，25到35分钟。我最后改用220加了2分钟，更脆
超好吃
红豆粢饭团
用料：
糯米
大米
一小把红豆
四分之一油条
二分之一咸鸭蛋
肉松
萝卜干
做法：
红豆饭烧好，准备好材料
把保鲜膜铺在寿司竹帘上，把饭平铺在上面
铺上肉松，萝卜丁，捣成小块的咸鸭蛋，以及油条（凭自己喜好加入食材）
用帘子卷紧，两头蘸上肉松完成
米醋泡姜
冬吃萝卜，夏吃姜。夏天又到了，新鲜的子姜辛辣，与米醋酸爽搭配，一升一降，早餐取少量配白粥，绝配。
用料：
适量子姜
适量米醋
适量食盐
适量白糖
做法：
取新鲜子姜，切薄片，也可以切成细条状，，不过个人感觉薄片吃起来味道更明显；加入适量的食盐、白糖，倒入米醋，盖过子姜就可以。
盖好盖子，放阴凉的地方，最好放4、5天以上，再开启食用。
荷兰豆炒培根
用料：
260克荷兰豆
2片培根
2瓣蒜
2克盐
1克鸡粉
1勺淀粉
3克水
做法：
荷兰豆焯水一分钟后用凉水泡一下
荷兰豆、培根切丝备用，蒜切末
热锅凉油放入一半的蒜末，小火煸香
放入培根丝
将培根炒到八分熟
调到大火放入荷兰豆丝
翻炒均匀后放入一克盐，一克鸡粉，大火继续翻炒一会（大概20秒左右）
最后放入水淀粉（放入1克盐），滴两滴食用油，放入剩余的一半蒜末，翻炒约10秒出锅。
香辣鱿鱼虾
没有摆盘，盛出来就消灭了
用料：
半斤虾
两只鱿鱼
一个圆椒
3～4根西芹
半个洋葱
1根蒜苗
少许葱、姜
随量魔芋、豆皮、宽粉
半包火锅底料
做法：
虾开背挑线，鱿鱼去眼睛嘴切块，配菜洗净切好。
虾过油炸两遍，鱿鱼开水汆烫一下。
火锅底料炒香后加入葱姜花椒，放入配菜炒至半熟加入鱿鱼和虾，最后撒点盐、孜然粉，翻炒均匀出锅。
10分钟出锅的【猪肉生姜烧】，软嫩多汁能下饭！
猪肉生姜烧也叫姜烧猪肉，是日本排名前三的国民家常料理。烧好的肉片软嫩香浓，甜鲜多汁，姜汁的味道已经完全融入肉里，留下一丝不易觉察的辛香，非常下饭。
用料：
300g猪梅花肉
半个白洋葱
15g生姜
2大勺蒸鱼豉油
1大勺味淋
1小勺细砂糖
3大勺食用油
适量中筋面粉
做法：
把300g猪梅花肉洗净，擦干水分用保鲜膜裹紧
在冰箱冷冻中里冻1小时取出，切成3mm的薄片备用

· 冷冻过后的肉更容易切片，但不要冻太久，完全冻硬了，就切不动了

· 猪肉尽量切薄一点，可以缩短煎的时间。
生姜15g去皮擦成泥，半个白洋葱切成粗段备用
碗中放入15g生姜泥、2大勺蒸鱼豉油、1大勺 味淋、1小勺细砂糖搅拌均匀

· 味淋是一种日式米酒，如果家里没有，可以用酒酿液体部分代替

· 但是味淋的甜味会更浓郁更香，不建议替换
猪肉片两面均匀粘上面粉

·为了防止煎的时候水分流失，下锅前先拍一层薄薄的干面粉，不仅可以锁住水分，也能让肉片上挂住更多酱汁，风味更足
平底锅加入3大勺食用油，油温烧至6成热（约160℃），放入粘好面粉的肉片
肉片中火煎至变色盛出
不用洗锅，直接放入白洋葱段，中火煎炒至焦黄
再放入肉片和生姜料汁，转大火翻炒
翻炒到酱汁粘稠即可
鱼蛋香肠蝴蝶粉
其实我入厨时间就只有几个月，从最初切菜也不会，一直也是看别人发的食谱一步一步的学习，这是我第一次发的菜谱，这菜比较简单易做，味道也很不错的，希望大家会喜欢啦，谢谢！
用料：
用量：三条食材：香肠
用量：八个食材：鱼蛋
用量：250克食材：蝴蝶粉
用量：一个食材：娃娃菜
适量蒜蓉
一茶匙盐巴
一汤匙酱油
做法：
1. 鱼蛋、香肠和娃娃菜切丁。

2. 热锅倒入冷油，放蒜蓉炒香。

3. 放入鱼蛋和香肠炒至七分熟放点盐。

4. 加入开水大火煮至水滚后，倒入蝴蝶粉盖上锅盖转小火煮八分钟（其间每三分钟搅拌一下）。

5. 放入娃娃菜和一汤匙酱油，搅拌后盖上锅盖再煮三分钟。

6. 完成。
看！宝贝把这么大碗的粉也吃光了🍲✨
懒人烤箱腰果_原味
杏仁核桃仁松子仁…都可以这么烤 再加上果干Mix以后配酸奶 简直完美！自己做的更健康  总之我很懒  操作简单。
用料：
200克生腰果
做法：
在超市买了一小包散装生腰果，俩人现烤现吃所以只买了200g。

家用普通烤箱，给烤盘铺上锡纸（因为坚果一烤出油）放入烤箱，150度上下烤预热5min。

平铺腰果在烤盘上150度10min，翻面再来10min。就好了。

如果喜欢吃焦焦的，可以加到180度，焦的很快，所以你最好在旁边看着，翻一翻。
取出来以后，烤好的热腰果是软的。不要捉急，凉了之后颜色会变深，坚果会变脆脆的。
简单。完工✌️
粗粮早餐：美味玉米面片汤
出门在外的人，大概总是会回想起家乡的美食，只要能够模拟出一点点相像的味道，也会高兴的忘记所有烦恼，这就是美食的妙处！
用料：
200克玉米面
50克普通面粉
适量热水
适量小白菜
一调羹盐
做法：
将玉米面和白面放进盆里，倒入适量的开水，搅拌，注意水的用量。
稍微晾凉后，动手揉面。如果水加的过多，可在此步骤再次添加适量的玉米面或白面。
揪下适量的面，在手中拍成圆饼状。然后用刀切成四等份。将所有面团处理完成后，起锅烧热水。烧水期间洗小白菜。
水开后，将所有面皮放入水中，搅拌，防止粘连。并加入少量的盐。
待面皮浮起，最后加入几片小白菜叶即可。
发面烙饼                      
  1.利用干粉酵母和一个鸡蛋发面至俩小时，
2. 然后使劲揉面至表面光滑没有起泡为止，
3.之后取一小块用擀面棒弄成0.5CM高的面片，
4.往面片上均匀摸油还有葱花，
5.卷起面片，在把面卷卷成团，
用料：
面粉
干酵母
鸡蛋
葱花
油
做法：
利用干粉酵母和一个鸡蛋发面至俩小时，
然后使劲揉面至表面光滑没有起泡为止
之后取一小块用擀面棒弄成
5CM高的面片，
往面片上均匀摸油还有葱花，

卷起面片，在把面卷卷成团，擀成饼状
放入点饼铛中煎好即可。
黑芝麻酒酿中式华夫饼
也是非常简单的早餐系列之一，中西结合的味道，带有酒酿的微微酸味，别有一番风情，黑芝麻的加入增加了更多的香气。
喜欢可以试试看，还是蛮不会失望的味道呢。
有点芝麻糊的意思哦哈哈。

tips：我建议大家一次性不要做太多冷掉就没那么好吃，华夫饼还是热的好吃，面糊做错了可以放在冰箱冷藏，冷藏可以保存三天，吃的时候压就好。
用料：
250g（就是把水滤掉，保留米部分）厚酒酿
3个鸡蛋
80g糯米粉
60g低筋面粉
40g红薯淀粉
35克无糖黑芝麻粉
20克黄油
45克细砂糖
4克泡打粉
做法：
准备好所有原材料！                                                把糯米粉、低筋面粉、红薯淀粉、黑芝麻粉、泡打粉混合，过筛备用。
鸡蛋中加入白砂糖搅拌均匀，到微微发白，然后再加入酒酿和融化的黄油（酒酿尽量不要太多水，把水滤掉，米部分多一点），继续混合均匀。
把粉类混合物体筛入液体混合物中，竖切搅拌均匀，没有粉类即可不要过度搅拌。
三明治机预热，抹上一些油，倒入华夫饼面糊，关上机器，电加热3-5分钟即可，可以根据自己的机器来调节时间，如果是使用煤气加热的华夫饼模具，全程开小火，一分钟翻面一次就好。
做完后可以淋上一些酒酿，配上黑芝麻汤圆一起吃！非常棒呐！
美好早晨～由你开始
大头菜炒腊肉
春节假期结束了，带不走家乡的云和风，却能带走家乡的味道。
用料：
3大头菜
一小块腊肉
适量油
一根大蒜叶
一瓣大蒜
1勺生抽
❤一颗有爱的心
做法：
大蒜叶分成两段。叶子和茎分开
分别这样切
大蒜切块。因为要煮。所以没切薄片
腊肉切片。我家这个太硬了。切不动。丑丑的
说实在的我不认识这个菜。在我心里，他是大头菜1号😂
去完皮的三兄弟合照
切完皮的兄弟，谁也不认识谁
热锅冷油。（腊肉有肥肉的话，油别太多）丢大蒜块爆香。

再放入腊肉片。煸炒。加适量生抽。（少量，大概两枚一元硬币大小）

适时放点水（明显感觉锅铲与锅底之间的摩擦力开始变大时）。

重复几次（加水，炒干，加水，炒干）我们家的腊肉很硬。煮的时间长了点。腊肉不太硬的可以次数少点

（腊肉切起来的费力程度，与，水煮的时间长度，线性正相关）



下大头菜，翻炒。炒至所有大头菜上色均匀。加水。刚刚没过边缘的大头菜即可。

煮一会儿。（为了让大头菜入味）。放盐适量

收汁收得差不多了。下大蒜叶。翻炒10秒。出锅




最后，大快朵颐吧
木耳绿豆汤
一般夏天是海带绿豆汤，没海带，有黑木耳，切碎了煲好口感和海带差不多哦哦~
也没有冰糖，只有红糖，放进去，加一小片陈皮，电饭煲煲汤模式，1小时，棒棒哒！
用料：
1小片陈皮
红糖
做法：
准备好各类食材，洗干净，木耳切碎
一起放电饭煲，加清水绿豆的5倍，煲汤模式一小时。
最后放红糖，差不多和绿豆的重量，加的差不多可以试试口感，糖慢慢加。
乌鱼子酱炒饭
全家深受喜爱的乌鱼子酱炒饭！营养美味！
用料：
克鱼子酱
碗米饭
个鸡蛋
克盐
黄瓜
胡萝卜
青豆
玉米
木耳
腊肠
做法：
木耳切丝，黄瓜胡萝卜腊肠切丁，小块咖喱入锅炒化，下胡萝卜翻炒。再下其他蔬菜。米饭。倒入酱油，照烧汁，盐，蔬之鲜。装盘后撒芝麻，放入乌鱼子酱。
豆乳布丁
用料：
3片(15g)鱼胶
2包(60g)豆浆粉
40克炼乳
200克纯牛奶
240克淡奶油
做法：
鱼胶片用纯净水泡软
60g豆浆粉用200g纯牛奶兑开后加入40g炼乳、200g淡奶油小火加热至锅边冒小泡泡(大概五六十度)关火。加入泡软的鱼胶片搅拌均匀。

煮好的豆乳布丁液体过筛到密封盒中，等放凉，盖上密封盖，放入冰箱冷藏2小时左右至凝固定型即可食用。
胡椒猪肚汤
秋冬就想念妈妈煲的胡椒猪肚汤，天凉了，妈妈不在身边，自己煲一锅暖汤暖自己和家人！
用料：
一个猪肚
适量胡椒
2-3片姜片
做法：
买回来的猪肚，去掉表层多余的肥油
加入面粉，抓揉，冲洗，把里层黏液全洗干净
洗干净的猪肚，在清水里加入几滴柠檬汁，将猪肚泡十分钟。
然后煮半锅开水，把猪肚扔进去焯，记得翻面
焯过水的猪肚用自来水冲洗一遍，冷水入锅，加入姜片，胡椒（也可随自己喜好添加红枣或者莲子）  大火烧开转中小火2个小时，关火前加盐调味
两小时后，美味可口的汤出锅~
香草黄油曲奇
无法割舍对曲奇的热爱，自打学习做烘焙以来，
做了N次曲奇，始终觉得这种纯味的最好吃，而且操作也很简单。
如果你是烘焙新手，一定要试试做曲奇，既可以练习裱花袋的使用，
又可以熟悉烤箱，不断地与自家的烤箱火候增进感情，一举多得哈！
用料：
100g低筋面粉
65g黄油
15g白砂糖
35g糖粉
25g（相当于半个）鸡蛋
1/2小勺香草粉
做法：
将各种材料用电子称称好备用。
提前将黄油软化20~30分钟，加入糖粉和细砂糖，混合均匀。
黄油用电动打蛋器打发。
打发至黄油颜色变浅即可。
分2~3次加入往黄油盆中加入鸡蛋液，使鸡蛋液与黄油完全混合，没有出现分离的现象。
将低筋面粉过筛后加入到黄油中，并加入少许的香草粉。
用橡皮刮刀将混合物搅拌均匀。
将混合好的面糊加入到裱花嘴中，安上你喜欢的花嘴，做出你喜欢的形状。
预热烤箱，上下层火，190度，15分钟。
北京辣菜
用料：
500克芥菜头
200克白萝卜
10克酱油
5克白砂糖
10克醋
5克香油
做法：
将芥菜疙瘩洗净，切成薄片萝卜洗净，用礤床儿擦成细丝备用2。锅上火，放水烧开，将芥菜疙瘩片入锅煮熟至软捞出，趁热装入坛中，随即将水稍晾倒入坛内，把萝卜丝均匀地撒在坛子的最上面，加盖封严，放在阴凉处，经三四天即可食用吃时将菜盛于小盘中，加酱油、醋、白糖、香油拌匀
红烧茄子
用料：
1-2根茄子
少许姜、蒜、红米椒
适量生抽、淀粉、糖、盐、蚝油
做法：
蒜，姜片，红色小米椒切好备用（姜和小米椒少放一点，否则会辣。）
茄子🍆切段，放入一勺盐静置十分钟，十分钟后把水挤出（为了炒茄子时少吸油），加入淀粉搅匀备用。
调汁:生抽，蚝油，糖，少许盐，淀粉，水，调好备用。
油锅起火，蒜，姜片，红米椒爆香。
倒入茄子翻炒
茄子炒软后，倒入汤汁炒，为了让茄子熟透，加了两次水闷茄子。
吃一大盒｜013芹菜香干炒肉
用料：
200克西芹
5块香干
200克瘦肉
1瓣蒜瓣
4个小米辣
1汤匙料酒
2汤匙生抽
少许盐
1汤匙鸡精
1汤匙孜然粉
做法：
瘦肉切丝，料酒生抽码味。
西芹切马耳朵形，蒜瓣切片，小米辣切碎。
香干切细条，加生抽腌制一会儿。有句话叫“豆腐没盐狗都嫌”，熏过的香干在快炒菜中入味比较慢，所以下锅之前先用生抽码味，这样能提高做菜效率，也能去掉豆腥味，让香干滋味更浓郁。
热锅冷油下肉丝炒至变色
加香干翻炒均匀，加小半碗水煮一会儿，让肉和香干的味道更好地融合，全程大火。
汤快收干时加入西芹翻炒，西芹熟的很快，所以翻炒时间不用太久，颜色变深飘出香味就好。加少量盐和鸡精调味，加孜然粉炒匀出锅。
以前在湖南生活过，我很爱在炒豆制品的时候加孜然粉，家常小菜瞬间就有了大排档的滋味。不能吃辣的话不加小米辣也可以～
黄瓜肉丝面片汤
每年夏天的周末都会做上一顿面片汤，因为儿子心心念着说喜欢吃。
用料：
1根黄瓜
1个鸡蛋
适量面粉
100克猪肉
适量葱
适量盐
一汤匙番茄沙司
适量蒸鱼豉油或生抽
一小勺鸡精
做法：
500克面，160到170克水，一个鸡蛋和面。如果用手和面和擀面，面还可和软一些。
压面
面片不要压太薄
切菱形块，撒干面粉备用。
肉切丝
黄瓜擦丝
倒适量油，放入肉丝断生，加适量生抽翻炒，加葱花，炒至肉丝七成熟，加水。
往水里加适量蒸鱼豉油适量，蕃茄酱一汤匙，鸡精一勺，适量盐，开锅下入面片，出锅前加黄瓜丝。
汤鲜面软，还行。
蒸鱼豉油
番茄沙司
炸南瓜条
秋季南瓜大量上市，这是我自己种的绿皮南瓜，以前用南瓜做各种各样的主食，今天就用面包糠炸南瓜条，外酥里嫩，特别适合小朋友。
用料：
四分之一个南瓜
适量淀粉
2个鸡蛋
一点点盐
适量面包糠
做法：
南瓜去皮切成手指粗的条，撒点盐抓匀
将南瓜条外面裹上一层淀粉
在全蛋液中沾一下
再裹一层面包糠
锅中放油，待油温4成热时放入南瓜条，小火炸熟
白巧克力瑞士卷详细教程
这款白巧克力瑞士卷一定是你的最爱，喜欢的事情就去做，爱吃的东西不要抗拒💗 想和大师学习更多烘焙产品，晋级烘焙达人，更多美食视频教程可以关注微信公众号哦：烘焙地球村。想了解更多冷冻面包知识关注微信：sunseeker
用料：
准备食材
注意⚠️ * 以上配方材料可制作1个6寸*10寸成品   
* 模具：方形烤盘（28cm*28cm）、  6寸*10寸慕斯模具
做法：
准备食材部分：巧克力蛋糕胚
准备白巧克力慕斯部分食材
焦糖淋面部分
上火200℃，下火150℃，（需提前预热20~30分钟）
烤箱温度仅供参考，请大家根据实际情况调整。
蛋白、【A】细砂糖、柠檬汁，盐一起中速打发至鹰嘴状（总时长约10分钟，打发时可先制作步骤2、3、4、5）
蛋黄加入【B】细砂糖顺一个方向搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀
 将低筋粉，可可粉倒入筛网，混合过筛，筛入蛋奶糊中，搅拌均匀
将打发好的蛋白分3次加入面糊中，用翻拌的手法拌匀
将打发好的蛋白分3次加入面糊中，用翻拌的手法拌匀
 28cm*28cm的烤盘铺烘焙纸。
出炉，立刻在桌面震一下，以排出热气
出炉，立刻在桌面震一下，以排出热气。
将飞青花丝诺奶油倒入厨师机，中速打至6分发，冷藏备用
将细砂糖和水倒入锅中，小火，煮到117℃（约需5分钟，煮糖水时先制作步骤14）
蛋黄用电动打蛋器打至发白膨胀。 将煮至117℃的糖浆倒入打发蛋黄中，继续打发至蛋黄糊降至室温，备用。（炸弹面糊做法）
吉利丁用17℃的纯净水（不是配方内的水）泡软，备用。
注意：水温过高会导致吉利丁溶解在水里，影响慕斯的凝固


蒂娜非氢化白牛奶巧克力切块隔水融化

1将蛋黄糊加入融化的蒂娜非氢化白牛奶巧克力中，搅拌均匀
将泡软的吉利丁隔水加热成液体，倒入巧克力糊中搅拌均匀
蛋糕胚冷却后用小刀刮一下边，取出并倒扣在烘焙纸上，再反转，将表面较厚的蛋糕皮切掉
蛋糕卷不能太粗，所以要切掉大约4cm的蛋糕胚
 把做好的慕斯糊抹在切好的蛋糕胚上，剩余慕斯糊室温备用。用棍子卷起，放冰箱冷冻定型（约30分钟）
蛋糕卷冻硬后放入6寸*10寸的慕斯模具中（两条蛋糕卷不要挨在一起，左中右都需要留有空隙）
将慕斯糊倒入裱花袋，挤入模具中，将侧面缝隙填满，最上面不要挤满，留
5cm左右的空间淋面，刮平后放冰箱冷冻2-3小时。
关火，把温热的飞青花丝诺奶油和牛奶加入焦糖中，搅拌均匀。

31 / 蒂娜非氢化苦甜巧克力切块，加入焦糖液中，用刮刀顺一个方向搅拌均匀，电磁炉不用开火，用余温加热即可。
加入朗姆酒拌匀，觉得不够细腻可以装入量杯中用均质机打一下，也可以过筛。
淋33 / 待巧克力淋面冷却到35℃左右时，就可以拿出冻好的慕斯淋面啦。
好后再放回冰箱10分钟左右，即可拿出放在转盘上用热风枪脱模啦。将刀用热风枪加热，切掉边角，再用刀背刻出斜条纹，用尺子测量总长度，算出平均值，最后切块即可(每切一刀都要将刀擦干净并加热)。
将我们熟悉的蛋糕卷，巧克力慕斯，淋面进行混搭，一款新品就做好啦！寻常的做法，不寻常的造型~
在这夏末初秋，送你一款冰凉浓郁的白巧克力瑞士卷，一起褪去酷暑，迎接清秋。
淮山乌鸡汤
老公饿着肚子加班回来陪我一起吃饭，那天晚上做的便是这个汤
用料：
半只乌鸡
250克淮山
克盐
10颗红枣
4根党参
8片姜
少许葱花
少许盐
做法：
乌鸡买来洗干净后用几勺盐腌个二十分钟左右，直到腌出水分。
山药削皮切断（我是边削边切到盐水里，事先准备一碗盐水，防止山药氧化变黑）
焯水去腥:把水烧开，火关掉，把腌好的鸡肉放进去，鸡肉变白就把它捞出来，注意把鸡肉放进开水中时，不要把腌出来的血水倒进去
生姜切片，红枣若干中间切一刀，党参切段
把鸡肉，生姜，党参，红枣放入高压锅，放水适量(能保证接下来放入的山药被水漠过就行)，再放入山药，再加水适量，高压锅炖一个小时左右
超好用翻糖膏
非常好用翻糖膏，为奶油蛋糕增色，让订单与众不同
立体感，十分特别，口感QQ弹弹糯糯的，
需要配方私信。
用料：
勺淀粉
做法：
随意造型
立体感超好
与淡奶油接触，不滑落
配件全部翻糖
星星装饰翻糖
警察
狮子
皇冠
蝴蝶结
字母等
字
超加高
字体
恐龙
🌈云朵
猪
蝴蝶结
周岁
糖片
蝴蝶结
198小兔子面包
经过疫情，经过寒暑假，小朋友终于开学啦！
小兔子包当个小礼物，期待她进门时欣喜的表情！
用料：
高筋面粉225克，低筋面粉25克，砂糖40克，酵母3克，冰牛奶120克，冷藏蛋黄+蛋白36克，盐2克，黄油32克+8克
做法：
高筋面粉225克，低筋面粉25克，砂糖40克，酵母3克，冰牛奶120克，先称入蛋黄，再称入蛋白补足36克（蛋黄与蛋白先分离）
设置15秒/速度3-6混合，然后加入2克盐
揉面3分钟
加入软化的黄油32克，继续揉面3分钟
出现这样的手套膜
拆下刀头，取出面团，整理面筋方向
均分成9等份，每份50-55克，整理面筋方向并滚圆（方法见视频）
面筋整理，面团滚圆视频
整形成卷（方法见视频）
卷的整形视频
小兔子整形方法:取一面卷，先搓成长约55厘米的长条，再对折，大约1/3处放上香肠，将2根面条从对折的洞口穿出，变成小兔子耳朵（见下方视频操作）
❤️香肠要用纸将表面的水份擦干。
小兔子整形方法
烤盘铺烘焙纸，放上整形好的小兔面团，放入烤箱里发酵至2倍大（烤箱底部放一大碗开水。）
发酵好的兔子面团取出。
将烤箱预热至180度，烤15分钟，上色满意后及时盖锡纸，以免上色过度
❤️预热时将10克黄油装入碗中一起放入烤箱，使其液化，液化后立刻取出，备用

取出烤好的小兔包，趁热刷上液化的黄油，微凉，不烫手后，用巧克力笔或者融化的黑巧克力装入裱花袋剪一个特别细小的口，画自己喜欢的表情吧
素馅包子
因为是为了给三岁儿子吃，所以调料的样数跟用量放的比较少，喜欢味重的朋友可以按自己口味调制！
用料：
450克面粉
5     克酵母
250ml水
3      个鸡蛋
适量粉条
适量木耳
适量食用油
适量耗油
适量豆角
适量生抽
适量十三香
适量盐
做法：
450克面，250ml温水，5克酵母，和面，发酵两倍大！
前一天晚上泡木耳，粉条！
热水炒一下，捞出切碎！细粉用食用油拌一下，防止坨一块儿！
豆角切丁，油锅煸炒，放凉待用！
鸡蛋炒熟，弄碎！
所有馅料混合，加入生抽、耗油、十三香(根据个人口味可以加料酒、香油等等)搅拌均匀！尝尝甜咸，可以适当加盐！
包好的包子放入蒸锅，再醒10分钟左右，然后开火，30分钟左右关火，然后再等5分钟打开锅盖！
很好吃的素馅包子完成了！
土豆焖鸡腿
本人是北方人，比较喜欢相对口味重一点的饭菜，土豆从小比较喜欢吃，怎么做都喜欢吃，好久没做了，土豆淀粉多，怕胖的朋友可以直接把土豆当主食，不用吃米饭，当然想米饭配菜一起吃也可以，更有满足感，哈哈哈。下雨天没事干，就做一下顺便拍图分享给大家，第一次发，希望大家喜欢。
用料：
1个土豆
2只鸡腿
1勺蚝油
少量酱油
少量糖
少量盐
7-8片姜
少量葱
10-15粒花椒
3-4小瓣八角
做法：
将买的新鲜鸡腿剔骨（本人是懒得吃的时候剔骨头，所以先把骨头给剔了，不想剔的朋友可以直接把鸡腿剁成小块），再用水把血冲了冲，洗干净放到碗里备用。
把配菜土豆，胡萝卜削皮，滚刀切块，泡到水里（防止土豆变黑），备用。
把需要用到的调料先切好放一起，方便用，配料依次是：花椒，八角，葱白，小尖椒（或者干辣椒），生姜，（也可以加两个蒜瓣，用刀拍一下就好）
锅中倒油，油热了把花椒放进去，炸出味道，再把花椒用铲子弄出去，只剩油，然后再放入葱姜蒜和辣椒，炒出香味倒入鸡腿，翻炒，加入耗油，酱油，糖，少量鸡精，翻炒几次。
倒进去配菜（土豆和胡萝卜），加水，漫过菜就可以，把八角放进去，盖盖。
大火将锅里煮沸，转小火，焖10分钟，期间可以揭盖翻动，可以让土豆和胡萝卜更好的熟透。
当土豆用筷子插土豆已经透了的情况下加入青椒（为了好看，加上本人吃辣，不吃辣的人可以省略这一步），加适量盐搅拌，大火收汁（不喜欢太干的人可以不用收汁收的那么厉害，留一些拌饭也是很香的）
盛到盘子里，上边撒上准备好的葱花，好吃的土豆焖鸡腿就成功啦。
拔丝地瓜酥
用料：
260克左右红薯
60克左右玉米片
100克白糖
40克水
做法：
地瓜去皮，洗干净，切条或块
玉米片
锅中加入宽油，将玉米片炸酥，地瓜炸至表面金黄
另起一锅，我用的不粘锅，锅中加入糖和水，小火将糖熬成糖浆，糖浆颜色微黄，木铲铲起成滴落状，倒入地瓜条快速翻拌至地瓜条表面均匀过上糖浆，倒入炸好的玉米片均匀的现在地瓜条表面，盛出放凉
芒果/香蕉/草莓🍓班戟(原料最简，步骤最简，零失败)
班戟其实很容易做，主要考验的是耐心。只要细心加耐心，一般不会失败。包上甜淡适宜的鲜奶油，还有喜欢的水果，冻一两个小时后切开，赏心悦目的班戟就这么容易。
我的小秘诀是卡仕达粉，加了一点，皮的颜色更黄，味道更香，口感也软糯。
如果没有，直接忽略就好，其他原料不变
用料：
50克面粉
25克玉米面粉
30克糖粉
10克卡仕达粉
2个鸡蛋
220克牛奶
20克鲜奶油
20克无盐黄油
中间夹馅
120克鲜奶油
15克糖粉
约一只芒果果肉
一根香蕉
做法：
面粉，玉米面粉，糖粉，卡仕达粉，称好装一起
两粒鸡蛋打散
打散后加入牛奶
加入融化的黄油，混合到液体和油融合一起
加入鲜奶油，拌匀
筛入粉类，拌匀。过筛
过筛后大约是这个状态。不同面粉吸水性不同，可能要适当调整，增加或减少液体的量。面糊液太浓，会很快就沾锅子上，或者成品太厚。面糊太稀，面皮会太薄，装入馅料容易破

盖保鲜膜，静置约一小时
煎饼皮前，准备好用到的东西。
不粘锅一个 ，
湿布一块(煎每片饼皮之间，把烫的锅子直接放湿布上，可以稍微降温，再煎下一块的时候，就不会锅子温度太高，还没来得及把面糊晃匀就已经凝固了)
稍微湿水然后拧掉水分的厨房纸(照片里没有准备，也是用来降温的。稍微擦一下锅子里面，温度就降下来了)
铲子或叉子(挑起煎好的饼皮边边，然后可以直接倒出来，不需要用手去掀起饼皮，很烫，而且容易弄破)
垫了烘焙纸的碟子

平底不粘锅，开最小火，稍微感觉到热气，拿起锅子，倒适量面糊，用手腕的力量把锅里的面糊晃均匀摊开。不要太多面糊，会皮太厚。
这个视频里的温度有点低，因为我要拍照，所以没控制好。合适的温度晃几次，面糊就摊匀并且粘着锅子了。
温度太低会这么一直液体似得晃啊晃，不会凝固。
温度太高，一倒面糊很快就凝结，根本等不及你晃匀

面糊晃匀之后，把锅子放回炉灶，继续最小火，煎大约十秒。
大约这样，中间有小气泡，边边变干并且很容易用叉子挑起边边，就是好了。
叉子刮一圈边缘，同时稍微挑起边缘，整个锅子翻过来抖一下就掉盘子里了。稍微用手把掉盘子里的饼皮弄平整
煎好的饼皮半透明带乳黄色，有韧劲，没有烧焦或者金黄的煎过的痕迹。就是类似蒸出来的软的面皮似的。
因为用的油量挺多还有加了鲜奶油，不需要擦任何油，饼皮也不会粘着锅子。
只需要煎一面
可以用湿的厨房纸擦一下锅，然后继续煎下一片
也可以垫在湿抹布上，降温
一片片煎好摞好一叠，保鲜膜包好稍微冰箱放半小时
鲜奶油加糖粉打发到这个状态，不要打过了。这么看好像太水了，别担心，包好动起来几个小时后，就会变更硬了。打太过，吃起来会很腻
把需要用到的东西摆桌上。
切好块的芒果，洗干净擦干的草莓，切段的香蕉
饼皮
奶油
盘子
拿一片饼皮，贴着锅子的那面朝上，放一小勺奶油
放一块芒果，芒果切的时候切成稍微长条，横着包
包香蕉的话，香蕉横着放
草莓这么直着放

放上水果后，再舀一勺奶油，盖住水果表面以及四周，不需要太多 
把上半1/3折下来，压着奶油水果，不用用力压，奶油会爆出来
两边折回来，折角的地方稍微压一下，形成一个角，包出来比较好看
最后一个边折上去就好了。翻过来，收口朝下。保鲜膜包好，放在冻蔬菜水果那层，不是放冰激凌那层。最少三小时。最多可以放三天
吃的时候中间切一刀，看着就新鲜!☺
凉拌莴笋丝
用料：
2根莴笋丝
2瓣蒜末
3片姜末
葱花
半勺盐
1/4勺糖
鸡精
半勺生抽
个辣椒干末/小米椒粒
辣椒油
热油
芝麻
香油
做法：
将莴笋丝放入沸水中焯1分半钟，中间撇去浮沫。关火后捞出莴笋丝放入凉水中浸泡一会。然后倒出水分，且用力挤压掉其中多余的水分，这一步能保证莴笋脆嫩的口感，而后放置一旁备用。
另起锅热油少许！
控干后的莴笋丝装入大盘，加入盐、糖、鸡精、生抽、辣椒油、蒜末、姜末、辣椒干末/小米椒粒。

将热油淋至调料中，充分搅拌后，淋点香油、芝麻和葱花就可装盘。也可以放些花生米点缀。口感丰富！
肉松蛋黄青团
用料：
100g糯米粉
22g细糖
50g温水（调糯米粉用）
30g小麦淀粉
42g开水（调小麦淀粉用）
20g大麦苗粉
10g黄油
#馅料
4个咸蛋黄
80g肉松
50g沙拉酱
做法：
准备材料
将糯米粉和绵白糖混合拌匀加入温水拌至半湿状态
小麦淀粉用开水拌匀至无颗粒即可
将拌匀的小麦淀粉面糊倒入糯米粉的面糊中拌匀，趁热加入黄油搅拌
拌好的青团面糊放入容器内，建议封上保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气太多，滴落在青团上，上锅大约在15-18分钟即可
在蒸面团的过程中，我们可以准备馅料，将蛋黄在120°的烤箱中烤12分钟左右（图中是上述配料中的1.5倍)
将烤熟的蛋黄碾碎，加入肉松中
再加入沙拉酱拌匀
馅料就做好啦
将蒸好的面团加入大麦苗粉拌匀
将面团均匀分割，每份约40g，揉圆。
将30g馅料包入面团中，然后在上锅蒸2分钟，使颜色更好看
蒸好后的青团趁热刷上一层食用油，使其外表不容易风干
青团就做好啦
可爱小小瓜酿肉
拳头大小一个的小瓜，现在这个季节刚上市，很新鲜。做出来的味道很清甜，非常小清新的，呼呼~~~
用料：
少许小粉
300g猪肉沫
一小勺盐
一小勺胡椒粉
做法：
小瓜洗干净，用小刀削出一个盖子，然后把瓜挖出一个小坑，不要挖的太深太薄，以防破了。
现在把肉填进瓜里，盖上盖子，装盘，上锅蒸，二十分钟即可。
特色南瓜焖鸭
南瓜吃不完，各种做法
用料：
只鸭
勺生抽
片姜
勺料酒
克糖
克盐
瓣蒜
片姜片
勺蚝油
做法：
煮熟过的鸭子4分之一
南瓜
香菇
姜 蒜 果皮 
辣椒
热油下锅炒鸭肉，放配料
放入胡椒粉，酱油，水煮烂
出锅，忘记拍照片了就吃完了，反正好吃吃光光
多谷物面包粉也能做饼干~咖啡杏仁饼！
这是一款咖啡香气很浓的小饼干，做法也非常简单，添加了新良多谷物面包粉和丝绒蛋糕粉，没有曲奇饼干的甜腻，稍带有咖啡的苦涩味道和清香的杏仁味道！不妨试一下咯！
用料：
150g新良多谷物面包粉
50g易小焙糖霜
70g黄油
30g牛奶
4g咖啡粉
0.5g盐
150g新良小米糕点粉
25g杏仁片
做法：
准备原料；
黄油稍微打散，加入糖霜，黄油打发；
分次加入牛奶，黄油充分将牛奶吸收；
加入多谷物面包粉、丝绒蛋糕粉和杏仁片、咖啡粉等，搅拌至无干粉的状态；
饼干面团成型，可以借助U形模具，或者是圆柱形，放入冰箱里面冷冻；
切成薄片，放入烤盘；（适当的硬度，方便切成薄片）
上下火180度，烘焙12分钟左右即可；
夹杂杏仁和杂粮的香气，甜度恰好！
再来一杯咖啡更不错哦！
百吃不腻的草莓布丁
其实不太爱吃甜食，奶茶我也不爱喝，超市买过几次布丁，不喜欢吃，看到别人做的视频，勾起了我的布丁欲望，哈哈哈哈，因为男友以前学过西点，所以就让他教我了，这个布丁对于不爱吃甜食的我都爱吃了，酸酸甜甜的，一点也不会觉得腻，而且太方便了，以前以为做这种很麻烦呢……，大家也学做起来吧，干净又卫生
用料：
500克细砂糖
250克淡牛奶
750克纯牛奶
适量草莓
17克吉利片
做法：
白砂糖家里没有，就用白糖粉代替
纯牛奶750克
倒进榨汁机
再把草莓倒进去，草莓根据自己的口味添加，喜欢浓郁的草莓味可以多放
开始了
然后把淡奶油倒进去
再加入500克的白糖粉
小火不停的搅拌，边边咕噜咕噜的就可以关火了
吉利片用温水泡发，然后搅拌均匀，再倒进去
泡泡给弄掉
切好的草莓片，建议薄一点的
就这样摆进去，好好看
准备的杯子
打包完成，放进冰箱冷藏，不是冷冻啊，是冷藏，5小时左右就好了，但我是晚上做的，我第二天起来再看的
草莓布丁完成✅
超好吃，一点也不腻，草莓籽我没过滤掉，你们可以过滤掉，我个人觉得过滤好浪费，哈哈哈哈
提拉米苏
最有诚意的提拉米苏，手指饼干自己烤的，马斯卡彭奶酪自己做的。如果你看到这条食谱，请一定带它回家。和你的家人，朋友分享这份甜蜜的诱惑。一个6寸锅底慕斯模具的配方量。
用料：
15根到18根自制手指饼干
1个蛋黄
30克牛奶
30克白砂糖
250克自制马斯卡彭
100克淡奶油
10克白砂糖
50克浓缩咖啡液
适量筛表面法芙娜可可粉
1片（可选）泡冰水的吉利丁
做法：
蛋黄1个，牛奶30克，白砂糖30克一起放入无水无油的主锅，5分钟65度3.5打发蛋黄。用刮刀取出备用。
不用清洁主锅，放入淡奶油100克，白砂糖10克，插蝴蝶棒，设置速度3.5，从洞口观察淡奶油状态，打发到8分，可以有纹路的状态，再放入马斯卡彭，设置2分钟速度3，中途从量杯口放入冷却的蛋黄液。
六寸模具底部垫上保鲜膜，放入一个平盘中，底部铺上一层手指饼干，用刷子刷咖啡液，铺一层奶酪覆盖手指饼干，然后再铺一层饼干，重复2遍。表面刮平。盖盖子放入冰箱冷藏至少4个小时。
该配方6寸模具的大小差不多和模具齐平。
这次做的是不添加吉利丁版的，如果添加吉利丁，只要将泡冰水的吉利丁隔水融化后，和前面的奶酪液混合均匀就可以。
清蒸鲟鱼
用料：
1颗葱
3片姜
5勺蒸鱼豉油
2颗辣椒
3勺料酒
做法：
鲟鱼买回温水加盐洗粘液，姜片，葱段，料酒腌制20分钟多
上蒸笼蒸10分钟，加葱丝，姜丝辣椒丝，蒸鱼豉油，热油泼！！！！！！开吃！！！！小孩子吃鲟鱼刺少，味道鲜美还是鲈鱼好吃！
冬季养生佳品——黑芝麻糊
小时候特别喜欢吃芝麻糊，每次去超市都会买来一大包来吃，喜欢把芝麻糊沏的浓浓的来吃，感觉那就是童年最美的时光
用料：
食材：
适量黑芝麻
适量大米
适量糖
1只小石磨
做法：
1   把大米浸泡一晚上，黑芝麻炒香
2  用勺子一点大米和黑芝麻倒到石磨里，先磨一会儿，然后加入一点水继续磨，直到有浆液流出，在重复刚才的步骤加大米黑芝麻磨一会儿在加水磨，直到所有的黑芝麻都磨完。
3  把磨好的黑芝麻浆用纱布过滤掉渣子
4  过滤好的浆液倒到锅里小火熬煮，并且不停的用勺子搅拌，以免糊锅，熬到浆液变色，浓稠，加入适量白糖，在熬一会儿，就可以关火了
墨鱼炖鸡 （电高压锅版）
最爱老爸的这道炖汤。远在坡县吃不到现成的就打电话叫老爸技术指导，自己动手做呗。多练几次这道菜一定能像梅菜扣肉一样成为我的招牌菜的！

老爸给这道菜取了个高大上的名字：海陆空！墨鱼是海里的，鸡会飞，配的冬瓜是长在地里的。
用料：
3片墨鱼干
200g鸡架
3根香葱
5片姜片
适量海带丝
一小块冬瓜
6朵鲜香菇
一小把花椒
做法：
鸡架切块，飞水。
墨鱼干提前一天泡开，切块，飞水。
香葱打结，和花椒姜片一起放入电高压锅内胆，再放入烫好的鸡块和墨鱼。
加入泡好的海带丝
加固体体积的2～3倍清水
放入电高压锅，炖肉档，23分钟。
时间到以后，高压锅放气，取出内胆，把汤倒进大锅里，放入适量盐，然后加入切好的冬瓜片，煮开以后5分钟。
搞定，开吃吧！
提高免疫力-芦笋蘑菇炒小甘蓝
芦笋和小甘蓝(好像也叫抱子甘蓝)都有提高免疫力的功效，健康也美味下饭。
非常时期，大家多吃绿蔬多汤水，提高身体免疫力预防病毒。祝大家都健健康康的～
用料：
5-8只小甘蓝
8-10根芦笋
6-8只蘑菇
适量红洋葱
适量蒜片
适量盐
适量糖
适量鲍鱼汁(或耗油，鸡粉都可以)
做法：
备菜-蘑菇切厚片(比较有口感)，蒜头切片，洋葱切条，小甘蓝对分成4-6份(越小份越容易熟)，芦笋把头去掉削皮备用。
中火，锅里先不要放油，放入蘑菇稍微烘一下(大概1-2分钟左右)
接着放油，加入蒜片爆香。
加入洋葱翻炒
再加入甘蓝菜翻炒
加入芦笋和少许糖翻炒
加入鲍鱼汁(或者鸡粉，耗油都可以)和盐，盖上锅盖焖一会，食材都入味了就可以起锅了。
完成～美味上桌！
蚝油杏鲍菇
用料：
100克猪肉
2个杏鲍菇
半根胡萝卜
1个青椒
适量葱丝
适量蒜片
2个小米椒
3片姜片
1勺蚝油
半勺生抽
适量料酒
适量老抽
适量盐
适量味精
少量生粉
做法：
猪肉切丝，用老抽、料酒、生分腌制；
杏鲍菇手撕成丝，一定要手撕；
青椒和胡萝卜切成丝备用；
葱切丝，蒜和姜切片，小米椒切段备用；
热锅凉油，放入姜片，蒜片，小米椒炒香后，倒入腌制好的猪肉丝，翻炒至猪肉变色。
放入杏鲍菇，胡萝卜丝，翻炒均匀后（炒几下即可），放入耗油，不停翻炒，中间可放入少量清水，炒制杏鲍菇变软；
放入青椒和葱丝，少量生抽，适量盐和味精，翻炒均匀。
出锅。
色香味俱全！