xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
榴莲布丁雪糕
如果没有冰淇淋机，做冰淇淋、雪糕会是件麻烦事。首先煮蛋黄就是个技术活，一不小心就煮成蛋花汤了；然后要打发淡奶油，不能打发得不到位，也不能打发得太过；最后每隔几小时要拿出冰箱搅拌，得定好几个闹钟；最后辛辛苦苦做出来，还可能有冰渣……
　　今天介绍一个不用煮蛋黄、不用打发淡奶油、不用搅拌的雪糕方子，做出来的雪糕还没冰渣。
　　秘诀就是：棉花糖！
用料：
250毫升牛奶
130克榴莲果肉
60克棉花糖
做法：
取榴莲果肉130克，切碎。
加100克牛奶打成果泥。
剩下的牛奶放入奶锅，把棉花糖也放进去，小火加热，使棉花糖溶化，期间要不停搅拌以防糊锅。
棉花糖牛奶液降温至不烫手，加入榴莲果泥，搅拌均匀，雪糕糊就做好了。
舀入雪糕模具，插入雪糕棍，盖上盖子，冰箱冷冻过夜。
想吃的时候，拿出来脱模即可，真的无冰渣。
不知道为何传不了视频，想看视频的请移步我的个人美食公众号“眉记”吧！
秘制“销魂”卤鸡爪❗️脱骨的红烧鸡爪
比外面买的都好吃，想吃辣的放个干辣椒！绝了真的，不好吃你来打我！
用料：
吃多少弄多少鸡爪
适量蒜
适量葱
5片姜
4片香叶
4个八角
1块桂皮
适量酱油
3勺老抽
3勺生抽
适量料酒
5块冰糖
3-5小勺盐
做法：
鸡爪剪掉指甲洗净，放入锅里，加入葱姜料酒，适量清水焯一下。
水快要漠过鸡爪就可以了，开始焯水。
准备葱姜、香叶、八角、桂皮。还有蒜瓣，忘记拍照。
焯水后，锅洗干净，放入锅里，加适量开水，放入葱姜蒜、料酒、各种大料，倒入酱油、老抽、生抽、冰糖。比例是（3:2:2）开始烹制吧！
快熟的时候放盐，关火在焖一会，特别香特别好吃！
做起来吧。
蔬菜面&面片
用料：
200g菠菜
500g（适量）面粉
1个鸡蛋
做法：
用韩优B008原汁机榨汁
混合，揉成较硬的面团
用面条机压成面片，再做成面。左边是西红柿味，右边菠菜味
成品
同样可以做成蝴蝶面
水蜜桃气泡水
用料：
克
做法：
找一个漂亮的杯子，加入适量气水蜜桃酱
加适量冰块，倒入雪碧
加入樱花🌸搅拌均匀😃
OK啦
菠菜虾仁黑木耳
用料：
菠菜
虾仁
黑木耳
葱
姜
蒜
食用油
酱油
盐
做法：
备好各种食材
开水焯烫菠菜备用
将油下入烧热的锅中，待油烧至六七成热后，下入葱花，炒至金黄并出香味
先后下入虾仁和木耳，倒入适量酱油，快速翻炒2至3分钟
锅中加入少量清水，盖好锅盖，中火焖煮3至5分钟左右
加入菠菜，翻炒均匀，加盐调味
啤酒鸭
啤酒鸭，烹煮的时候加入麦芽浓度较高的啤酒或麦芽饮品，可以让鸭肉的味道更加的浓厚。适当的加入些辣椒，让鸭肉有鲜辣之味。最后出锅的时候你会发现，主锅中的大部分液体都是鸭油，很好地减少了脂肪的摄入
用料：
4个鸭腿
10克油
10克（切片）姜
3瓣（拍扁）蒜
30克（切段）葱
2根（可以多放）干红辣椒
2个八角
5克老抽
30克生抽
10克糖
300克啤酒
3克盐
做法：
鸭腿切块（5x5厘米）
鸭腿放入网锅，加水，和鸭腿一平，设置5分钟/50度/速度5
拿出网锅，在流水下冲干净
主锅放入10克油，30克葱、3瓣蒜、10克姜，2个八角，2根干辣椒，设置3分钟/120度/速度1
加入鸭腿，设置5分钟/120度/反转小勺
加入5克老抽，30克生抽，3克盐，10克糖，300克啤酒，设置20分钟/100度/反转小勺
取下量杯盖，设置15分钟/Varoma/反转小勺
出锅啦啦
剩余的汤汁可以加些圆白菜，设置4分钟/Varoma/反转小勺
有荤有素，来碗🍚，开吃
竹荪黄芪草鱼汤
家里没有油了，就拿了块黄油煎鱼，没想到煎完都是奶香味，煮完的鱼汤不仅白还有股奶香味～
用料：
6根竹荪
4片姜
1勺半盐
1根葱
10克黄油
2勺醋
1条草鱼
做法：
将竹荪泡发（泡大约10min）、洗净。
开小火将黄油融化，把洗净的鱼块倒入锅中煎，要不停搅拌，防止粘锅，直至鱼块两面发白，加入两碗清水（一共约800mL），开大火煮。
加入姜片、葱白、黄芪、醋，待水沸腾后加入葱段，并撇清沫子，调至中火。
盖上锅盖，中火焖煮至鱼汤变成奶白色，再煮10min，加盐，再煮2min，出锅～
美味番茄蛋汤(范志红老师)
第一次做O_o是根据范志红说的方法做的
不用炒  比较简单  适合我这种没做过饭的小白
用料具体用量根据个人需求调整
用料：
3碗水
1个番茄
4个(4人份)鸡蛋
1勺半香油
适量葱花(香菜)
适量盐(鸡精)
做法：
锅中放3碗冷水，加入一个番茄切成的番茄片，烧开。
煮一分钟，加入鸡蛋液，同时快速搅动，然后加1勺半香油，加上一点葱花或香菜，再加入一点盐或鸡精，就好了#^_^
花菇胡萝卜瘦肉粥
用料：
1杯大米
少许瘦肉
少量胡萝卜
6个花菇
少许盐
小勺料酒
小勺生抽
少许花生油
1根香菜
少许克胡椒粉
做法：
花菇胡萝卜洗干净
花菇热水烫一下捞出来
胡萝卜花菇切小块
瘦肉切小快用料酒，生抽，少许花生油，盐，胡椒少许，淀粉少许，拌好。
锅底起油少许把肉放锅里翻炒一下直到变色，再放花菇胡萝卜一起炒好，放在已经煮9分熟的米粥里。
最后撒上香菜即可！
酸辣粉（家常版）
酸辣口没有抵抗力~
用料：
适量红薯粉
适量花生或其他干果
适量香葱 香菜
3勺辣牛肉酱或老干妈
1勺辣椒油
1勺花椒油
1勺生抽
2勺醋
1勺糖
1勺香油
做法：
粉丝加水，泡20分钟左右。
锅中少油，炸花生米，倒出撒点盐，备用。（没有花生可以忽略）
取一个大碗调味：上面写的所有调料都放进去，每样都少量，边调边根据自己的口味加减。
现在煮粉条，水开下锅，煮几分钟就好。
煮好沥干放入带调料的大碗里，加点汤拌匀，最后撒上花生米即可。 如此酸爽开吃吧！
腊肉炒顺德大头菜
粤菜顺德菜中，最简单的家常菜莫过于大头菜，简简单单一种农家小菜，如同一片绿叶，配搭出了无数令人垂延欲滴的美味菜式，从最家常的“头菜蒸猪肉”到“腊肉爆炒大头菜”人尽皆知。
用料：
1块（150g）腊肉
1只（200g）大头菜
3棵/4瓣蒜苗/蒜头
3只青红辣椒
半茶匙鸡粉
2茶匙砂糖
适量食盐
做法：
大头菜洗净改刀切幼条。
然后把切好的大头菜入锅干一煸炒一会，把大头菜的腌渍味煸炒去。
处理干净的配料备好。
用小许食用油落入腊肉煸香，接着把蒜苗、辣椒等倒入煸香。
然后把大头菜条倒入炒拌并加入砂糖、鸡汁炒拌均匀，试下咸淡再落盐调味。
再加入半小碗纯净水焖煮2分钟熄火，即可盛碟开吃。
香~佐饭大快朵颐……
蜂蜜吐司（波兰种）
这款吐司是啊呜的方子，我根据自己的习惯稍作调整，吐司用蜂蜜代替了糖，口感清甜绵软，蜂蜜也有很好的保湿抗老化的作用，波兰种的加入使吐司组织细腻绵软！


🍞材料可做450g吐司一条
用料：
波兰种：
75克高筋面粉
75克水
0.5克耐高糖干酵母
主面团：
175克高筋面粉
2克耐高糖干酵母
3克盐
50克蜂蜜
35克全蛋液
45克水
15克无盐黄油
做法：
1.波兰种材料混合成团即可。
2.波兰种体积发酵至3倍大，表面稍有回落，内部和表面都充满了小气孔，即为发酵完成。
3.面团材料除黄油以外的所有材料和波兰种一起放入搅拌缸内，注意酵母要和糖，盐隔开放，搅拌至面团能拉出粗糙的厚膜的状态加入室温软化好的黄油，继续搅拌。
4.搅拌至面团光滑并具有良好的延展性，能拉出大片薄膜的状态，停止打面。

5.检测面温为25.6度（面温在24-28度为宜）
6.将面团滚圆放温暖湿润处进行基础发酵。
7.面团发酵至2.5倍大，用手指蘸面粉在中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即为发酵完成。
8.取出面团排气后平均分割成3等分，滚圆静置松弛15分钟。
9.进行第一次擀卷，然后静置松弛20分钟。
1
进行第二次擀卷。
11.入模，进行最后发酵。
12.面团发酵至8分满，加盖，放入提前预热好的烤箱下层进行烘烤。烘烤：上下火175度，烤箱下层烘烤25-28分钟（我用的是低糖吐司盒，如果是用普通吐司盒的宝宝请酌情调整温度和时间）
出炉后轻震几下吐司盒，震出热气防止吐司缩腰
冷却至室温就可以切片了
玫瑰花南瓜馒头🎃
好吃好看 香喷喷
用料：
350克中筋面粉
4克酵母
一片南瓜
10克糖
一点点 温水
做法：
南瓜上锅蒸熟，捣泥。    面粉350克放在盆里，（酵母➕糖➕少量温水溶解后，倒入面粉盆）搅拌，加入南瓜泥，揉成面团去发酵。
发酵小妙招： 拿一个小碗，放8分满水，进微波炉打热，大概2分钟，然后把面团盖好盖子跟热水碗一起放进微波炉，大概2小时就能发酵好。
揉面。 这个面团很吃粉，可以适量给点干粉！ 慢慢加！ 揉到切开没有气孔即可！ 搓长条，切小剂子！
像擀饺子皮一样，6-7个面片叠放，中间一半用筷子压一下，会有一条长长的印子。然后从最左边开始卷，中间有压痕的地方一切为二。
一切为二，很美丽呀！
二次醒发半小时，小花花会变大一点！
冷水上锅25分钟，闷5分钟开盖！
这个方子不甜，但是面团特别香！
XO酱茉莉花炒杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
干茉莉花
XO酱
蒜
姜
鸡粉
糖
生抽
蚝油
白葡萄酒
做法：
姜和蒜分别切末，杏鲍菇改刀切成骨片块，余下的边角料可用了做汤
取一点点干茉莉花，用温水浸泡透
平底锅刷净，倒入少许植物油，然后将杏鲍菇放入，小火煎至两面微黄，再开大或“催一下”，这样做的目的可以使油不至于完全吸附在杏鲍菇上
换炒锅，上火烧热，倒入少许色拉油，油温6成热时，倒入葱姜末爆香，此时将XO放入，煸炒至香，倒入煎好的杏鲍菇，喷入一点点白葡萄酒
快速翻炒的同时，加入适量的蚝油、生抽、鸡粉、糖调味，加入一点点高汤或清水
你会发现，高汤或清水被吸收得很快，嗯，这就对了，杏鲍菇已经完全吸入了调味料的味道
出锅前，倒入浸泡好的茉莉花，翻炒两下，就可以上桌啦
无糖 蜂蜜榴莲班戟
第一次吃榴莲班戟的时候觉得这个东西超级无敌高大上
现在知道它的制作步骤后觉得
哈哈其实也蛮简单的
其实就是【面皮+淡奶油+榴莲】
制作步骤怎么有点像肠粉的节奏...(・ε・●)　

自己做的又放心又好吃
热量也可以自己调整
为了降低热量，我把原材料中的糖分换成蜂蜜
蜂蜜的甜度是白糖的1.4倍，可以减少用量

必备工具：电动打蛋器，平底锅
用料：
# A面皮
1个鸡蛋
150G牛奶
20g蜂蜜
50面粉
15G黄油
#内陷
10G蜂蜜
200ML淡奶油
榴莲肉
做法：
融化黄油（可以放到微波炉里面融化也可以隔水加热融化）
把鸡蛋和蜂蜜搅拌
面粉过筛
加入蛋液中一起搅拌
加入融化的黄油一起搅拌
打发淡奶油放到冰箱里面备用
把面糊倒入锅里
待凉后把面皮拿出，多做的面皮用保鲜膜隔开，防止粘在一起
放入鲜奶油
放入榴莲肉
对折，再把两头折起来
蜂蜜紫薯烙
紫薯不仅营养丰富，还具有特殊的保健功能，紫薯能减肥消脂、抗衰老、防癌抗癌、增强免疫力、预防心血管疾病的功效。蜂蜜紫薯烙香甜软糯非常好吃！
用料：
5个紫薯
适量蜂蜜
适量淀粉
适量白糖
适量白芝麻（熟）
适量玉米油
做法：
准备好食材
紫薯洗净去皮切丁备用。
把紫薯丁放适量的淀粉拌匀。
把裹上淀粉的紫薯里加入糖和水拌匀备用。
不粘锅里放适量的玉米油（比平时炒菜多一点），油热放紫薯丁中火两面煎熟。
煎熟后装盘放适量的蜂蜜和白芝麻就可以开吃了。
虾仁大馅饺子
一个饺子只有一个虾仁，吃起来当然不爽😜，三个才够劲儿啊😊，爱吃虾仁馅饺子的朋友快看过来🏹，一次吃个够啊
用料：
2克（和面用）盐
2大勺（用于虾仁）生抽
1只鸡腿肉
2勺五香粉
1小勺白胡椒
1大勺香油
1小段葱白
500克虾仁
1个蛋清
30克玉米淀粉
180克中筋面粉
1小勺姜泥
1大勺（用于鸡肉馅）生抽
3-5克（虾仁鸡肉混合馅料）盐
做法：
将面粉、玉米淀粉和盐搅匀
加入60ml开水后搅拌，再加入是温水60ml搅拌均匀揉成不见干粉的面团
饧面20分钟后揉面3-4分钟再饧面1小时
将鸡腿肉剔骨后剁成肉泥
鸡腿肉中加入调料：姜泥、盐、生抽、五香粉、香油、蛋清、葱白搅匀至肉馅出胶
虾仁去线后加入白胡椒粉和生抽搅拌均匀腌制20分钟
虾仁加入鸡腿肉馅中。此时面团分成两份，揉成长条，分成小剂子，擀成薄薄的面片
烧开水，煮7~8分钟
蒸卤面（二蒸哒焖面）
帝都没有老家的蒸卤面，遍大街都是焖面焖饼～～对于从小吃惯了蒸卤面的正宗河南妹，表示焖面的面条太粗了，咬不动啊有木有～～～
最爱二次蒸的卤面，有童年的回忆～～
用料：
2.5斤面条（细）
1.5斤豇豆
1斤白豆角
1.5斤五花肉
1.5斤黄豆芽
4勺老抽
1勺生抽
适量盐
适量姜
2/3根葱
大半头蒜
15粒花椒
做法：
将细面条（湿面）拽成半根筷子那么长，入蒸锅蒸熟，倒入大盆中，抖开。
这一步是和蒸面一同进行，将各种豆角（如果有芹菜和蒜苔放进去更好吃）豆芽，肉炒一起，不要吝啬老抽，这么多菜～倒入一些水，这样下一步好把面条拌匀，而且面也不会干！
将炒了2/3熟的菜和面条拌在一起，一定要拌匀！
拌的差不多的面条
放入蒸锅中，一定要一层面一层菜这样放置，才能蒸好！
除了锅的蒸卤面！面条比较短既好拌又好夹起来！
草菇蚝油炒猪颈肉
去市场突然看到这草菇（广东呢边叫：鲜菇），就来个炒炒鸡好吃的猪颈肉吧。
用料：
适量生抽
适量糖
适量酱油
10-12个草菇
100克猪颈肉
适量蒜头
做法：
先把买回来的猪颈肉切丝。分别加入：花生油、生粉、盐、蚝油，鸡粉、蒜头粒腌制两小时。觉得要快的话其实腌制半小时就能开始炒了啦。
这是草菇（鲜菇）泡水、洗干净外在的脏东西。
一个对半切开就可以了。
先放油把蒜头放下去爆香。
然后倒入猪颈肉慢火炒香，炒成金黄色，
加入草菇，继续翻炒两分钟左右。
放入蚝油继续翻炒。快熟了还有最后一步就完成了哦。
这调料里：酱油、白糖、生粉。搅拌均匀浇上去翻炒几下就上锅了。
现在装碟了。
好吃、美味的草菇车漆猪颈肉就完成了。猪颈肉也能换成牛肉做哦。
酱拌野菜
春暖花开，采鲜野菜，去火保健，酱拌野菜——苦丁儿菜😊
用料：
一盆苦丁
两大勺黄豆瓣酱
少许醋
少许香油
五瓣蒜泥
做法：
苦丁儿又叫苦麻菜，是这个季节应季野菜。此菜功效：清热解毒，去火利水。野菜洗净控水。
野菜切段，不用太碎。
加入蒜末
加入黄豆瓣酱，醋，香油。
搅拌均匀即可。还是那个老味道，美好的回忆伴着口福。好吃😊
糖尿病食疗：苦瓜红瓤汤
家有糖尿病人，苦瓜是常备菜。以前苦瓜里的红瓤都弃之不食，直到前几天看到《养生堂》里介绍它的药用价值才知道自已暴殄天物，试着做了一碗汤，也算物尽其用。关键是它是甜的，一点都不苦
用料：
3根熟苦瓜
1碗鸡汤
做法：
熟苦瓜一切两半，用勺挖出红瓢和苦瓜籽

用小刀把苦瓜籽上的红膜刮下来，装碗备用
锅中倒入鸡汤烧开，加入苦瓜红瓤和籽膜烧开，加少许盐，关火，滴几滴香油即可
蒜蓉肉末蒸丝瓜
用料：
2根丝瓜
8瓣蒜
适量克油
1勺蚝油
适量克黄酒
做法：
丝瓜去皮切段。蒸锅水开后将丝瓜装盘入锅蒸五分钟即可。
猪瘦肉，最好带点肥肉（炒出来更香）剁碎。
油入锅冒清烟后倒入蒜蓉翻炒片刻，依序倒入肉末、黄酒及蚝油。时间不要太久。直接淋在丝瓜上。一盘美味的快手菜完成✅
宝宝辅食玉米小软饼
八个月以后有牙就可以吃啦～适合一岁以下还不能吃蛋清 有一定咀嚼能力的宝宝
用料：
1个蛋黄
50克面粉
1根鲜玉米
做法：
鲜玉米切玉米粒 加温水料理棒打汁
用筛网过滤掉残渣
加入面粉 蛋黄搅拌
加入一起搅拌成糊糊
辅食锅倒少许核桃油倒入面糊 摊成小饼
超美味的玉米小饼就做好啦
自制砂锅米线
用料：
150克米线
200克卤牛肉
4块豆腐干
适量芽菜
适量海带丝
适量豆腐
适量青菜
适量辣椒酱
适量盐
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量蒜
适量食用油
做法：
将卤牛肉和豆腐干切丁，备用。
豆腐切小块，焯水备用（去豆腥味）。
海带切丝备用。
锅中倒入适量食用油，烧热后将大蒜煸香，放入豆腐干小火煸炒。我喜欢把豆腐干炒的干一些，煸炒时间约10分钟，然后放入辣椒酱，牛肉粒，出锅钱放入芽菜提味。
这是炒好臊子。
砂锅中倒入提前熬好的鸡汤，再依次放入适量的胡椒粉，花椒粉，盐，青菜，海带丝，煮至沸腾后放入米线。关火后，放上炒好的臊子，最好撒上香菜，香喷喷的砂锅米线就出锅了！
开吃！
黑鱼汤
大连的秋季，是垂钓的好季节，当家的每周就会去钓鱼，收获的大多是黑鱼和黄鱼，于是黑鱼拿来做汤或下面条，黄鱼家常炖或烧烤，做得多了，就逐渐掌握了一些方法，在这里和大家交流。
用料：
4条黑鱼
若干葱花
几片生姜
几粒花椒
1个八角
1颗香菜
食用油
盐
白胡椒面
米醋
鸡精
做法：
将黑鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，控干水分。
将大葱、生姜切片，花椒、八角备好。
锅底放少许油，油热后放花椒、八角爆香，把鱼放入，再放入葱花、姜片，中小火略煎一会儿，不要翻动鱼，否则会碎了。
放2-3大碗凉水，水稍多点，煮的过程会蒸发掉一部分，大火煮开，用勺子撇去浮沫，加几滴醋和适量的盐，转小火煮炖20分钟左右至汤变白，加少许鸡精即可。
在汤碗中放入几滴醋、白胡椒粉、香菜，将滚开的鱼汤装入碗中，鱼汤一定要趁热喝，凉了就不好喝了。
半枚蜂蜜酿山药
简单，养生，美味，便捷的一道菜。这道菜的山药我选的是山药棍，蒸熟后比较好吃。
用料：
500克山药
50克半枚（蔓越莓）
50克白糖
50蜂蜜
2克盐
150克清水
3克淀粉
做法：
山药棍去皮，切断，放盘子里盖保鲜膜蒸40分钟（熟烂为佳）
令起锅，除了山药把所有调料和水放进锅里煮开。
把蒸熟烂的山药取出，放进煮开的汤汁里，慢慢小火熬煮，一定要小火，这样山药可以更好的与汤汁融合入味，等到汤汁浓稠时关火。
山药摆盘，汤汁淋上即可。
红油虾韭菜汤
用料：
250克虾仁
一把韭菜
适量盐
1勺半鱼露
适量姜
做法：
(做的时候忘记拍照了π_π)
1.准备一盒虾，虾是我从超市买的围基虾。将虾清洗干净，并在尾部将虾线抽出来(因为懒，我就不拨壳了)，虾头不要拔掉，它是煮出红油的关键。我们将眼睛以及眼睛上尖锐会、刺到手的部分，用刀切掉。
2.将处理好的虾，清洗干净后，放入鱼露一勺半，适量盐(不要太多，一点点就好)，姜适量(切碎)，等腌制15分钟以上。
3.把在超市买的韭菜，洗干净并切成段。
4.在炒菜的锅放入一点油，油稍微热，就把虾放进去炒，直至虾变成红色，关火。
在煮汤的锅里放入两片姜，将炒好的虾放进去，还有切好的韭菜，最后放适量的水。开中火煮，直到水开，放入适量的盐，给汤调味，韭菜熟就好了。(因为虾已经再炒过了，所以水沸后韭菜熟就可以吃啦。)
这就是红油虾韭菜汤，非常的美味。
都喝完了*^O^*
炒锅懒人爆米花
假装看电影，吃爆米花，操作简单
用料：
50克玉米粒
10克糖
5克黄油
做法：
上述材料倒入锅中加热冒烟就行，我是速冻玉米粒，没解冻。
中火，盖上盖子之后，让玉米粒尽情蹦跶欢跳10min
好啦，简单方便的爆米花就做好了啦
土豆饼
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
3个鸡蛋
200g面粉
3克盐
少许油
1勺白胡椒粉
1勺花椒粉
1勺生抽
做法：
胡萝卜，土豆擦丝，放入鸡蛋，食用油，花椒粉，白胡椒粉，把所有用料拌匀
加入面粉
面粉使食材粘连即可
夹一筷子放平底锅里，用铲子归纳个形状，撒上芝麻，大概3分钟定型，翻面再烤3分钟，不厚不同可调整时间，煎至两面焦黄即可
出锅趁热吃，可以沾点辣酱味道更好
营养窝头
疫情期间营养搭配很重要，来分享一份健康美味的枣窝头，粗粮细作不仅满足您的味蕾，更有益于身体健康，对于减肥的你们是一个不错的选择！
用料：
200克玉米面
60克黄豆
250克红枣
100克面粉
6克酵母
50克葡萄干
适量水
做法：
将黄豆洗净，提前浸泡8小时
把泡发好的黄豆用豆浆机打碎后滤出豆渣，备用。
将红枣洗净，泡8小时，并用砂锅煮至软烂，挑出枣核，并用勺子压成泥状。
将豆渣、红枣泥，玉米粉，酵母，面粉，泡软的葡萄干，搅拌均匀，不需要加水，可和成光滑的面团。
面团和好后，盖保鲜膜醒发一小时。
待面团醒发一小时后就可以制作窝头了。
锅中加凉水，将制作的的窝头上屉，等十分钟后再开火，让面团二次醒发
开大火，上气后蒸20分钟关火，焖5分钟后就可以出锅了，热气腾腾，枣香浓郁的窝头就做好了
再配上一杯刚刚做好的现磨豆浆，醇香浓郁，窝头香甜四溢，美味健康适合所有人群的营养美食
母亲节可以做一个最近大热的留娘糕～简单款
关于留娘糕的说法，对于一个南方人来说以前真的没听过，不知道北方是不是都家喻户晓呢，大致的意思就是希望自己的母亲健康平安吧，正好母亲节也快到了，我也做个简单的，发帖记录一下!
用料：
250克面粉
2克酵母
120克水
40克糖
适量紫薯粉
适量仙人掌果粉
适量南瓜粉
适量红枣
做法：
酵母 水 糖 融化加入面粉和成面团，取140克白面团加入仙人掌果粉揉成粉色，另取140克白面团加入南瓜粉揉成黄色，最后取一小块白面团加入紫薯粉揉成紫色，果蔬粉也可以用新鲜的紫薯和南瓜，我用的少，所以用果蔬粉方便一些
粉色面团留一小块等下做花用，其他的擀成一个圆面皮
用叉子压一圈
刮刀旁边切开
用手捏成图片中的样子
白色面团先搓成条，然后像图片中的这样包上红枣
摆成这个样子
黄色的面团也做成粉色面团的那个样子，盖在上面，黄色的应该做的比粉色的小一点才好看些吧，我第一次做没经验，做大了一点
取一小坨面团擀成圆的面皮，然后像视频中这样用拇指捏
捏好后叠起来，捏三个这样的
把三个拼在一起就是一朵康乃馨了
把康乃馨贴在做好的馒头底座上就OK了
烤箱放热水发酵一个小时左右，变大变轻，轻按慢回弹就是发酵好了，开水上锅蒸20分钟左右
蒸好了!
可盐可甜的面包
用料：
：面团
260克高筋面粉
1个鸡蛋
110克牛奶
3克酵母
30克炼奶
30克糖
3克盐
30克椰子油
椰蓉50克椰蓉馅料
糖30克鸡蛋50克
黄油30克
做法：
面团除了椰子油以外的材料放进面包机揉15分钟，再加椰子油揉15分钟就可以拿出整形
椰蓉馅料就是把椰蓉材料全混合均匀就可以了，因为忘记拍馅料的制作和整形的过程，大家随意就好🤣
放温暖的地方发酵两倍大，然后拿出来，刷一层鸡蛋液。烤箱180度预热，160度中层烤20分钟就可以啦，最后如果颜色不满意的话可以加大火炖烤一两分钟
最后的成品，香香软软的！
正宗新疆背来的锅 新疆空运的新鲜羊羔肉 就为吃这口抓饭
楼主是新疆丫头 三十多年乡味难改 最喜欢的还是吃新疆食材新疆饭 没去过新疆的同学是很难体会这些家常饭菜的味道 一直说好吃是很难形容这些味道的 所以我出了菜谱 但有一点需要说明的是 你用的如果不是新疆羊肉和新疆调料是难把羊肉抓饭味道做正宗的 想尝试一下新疆抓饭做法的建议使用鸡肉和牛肉来做 但因为底油不同 所以味道肯定会有差异 但你可能也会喜欢！
用料：
3-4人份大米
2根胡萝卜
2个洋葱
1000克羊排
20克葡萄干
10克孜然
两勺盐
两勺羊油
做法：
萝卜切条或者切丝 我喜欢细一点的 羊肉只泡了下出血水 然后直接生肉下锅 尽量不要去焯水 新疆羊羔肉很嫩 20分钟就能烂熟
起锅 放油 因为我觉得吃不了那么多肉 所以我放的是提前做好的羊油两勺 如果你没有 放胡麻油或者大豆油都行 因为抓饭最重要的就是油分！如果饭太干白的话就和煲仔饭没差别了
这口锅是我妈从新疆背来的专门做抓饭的铁锅 锅比较深 而且受热会比涂层锅更好 
羊肉在煸的要出些羊油 标志就是发现锅内明显油多了 然后就可以放入洋葱 炒到酥软 加入新疆花椒粉去味 不用放生抽 不用放胡椒粉 
洋葱软了之后就可以放胡萝卜 新疆会混合黄萝卜和胡萝卜一起 黄萝卜淘宝就有 没有也没关系 胡萝卜多放点 萝卜越甜越好哦(´-ω-`)
萝卜炒软了之后可以开始放调料了 其他也没啥要放的 建议放2-3勺盐 因为后面放入米饭后不再加入盐了 就是根据米饭的量适度加盐 需要个人掌握 不要放多了 否则影响口感 然后加入两勺新疆孜然 维族人可能不放孜然的 但我们习惯吃孜然味 可以提香
放好这两样之后就可以少量加入开水 滚个五分钟 就可以加入米饭了 因为后面还有30-40分钟的焖制过程 不用怕肉菜不熟～
加入提前泡过的米饭 当然你也可以不泡水 只是为了饭熟的更好一些 以免夹生 如果你对你的火候比较有掌握 可以直接淘好下 第一次做的建议米泡水半小时以上 别泡太久 水量大概如图所示 其实还可以再多焖一点饭 在新疆的餐馆都是大铁锅只做 饭多肉少 所以饭呈金黄或者白色居多 看你想饭多还是饭少 喜欢再清淡油少的可以再加些米饭
以上过程都是大火 煮沸五分钟的时间里 我们来泡下葡萄干 有绿色的放绿色的 绿色葡萄干酸甜 黑色的更甜一些 维族人也有放杏干的 我家里还有新疆吊死干和杏脯
新疆抓饭大概有三四十种 你可以选择任何一种味道或者干果加入 就变成一道神奇的抓饭 名声在外的可能就是羊肉抓饭 其实我再新疆吃的最多的是碎肉抓饭 就不用啃骨头啦 你也可以吃烤肉抓饭 这是新疆人中午吃抓饭的标配 最后来碗酸奶或者乌苏啤酒🍺
泡好(炫耀好)葡萄干以后 关中小火 咱们开始真正的技术 开始20分钟-30分钟的转锅 前后左右每个方向各几分钟 是为了受热更均匀 米饭更美味 也是为了不糊锅 所以要用厚铁锅 这个过程里注意观察米饭的变化 蒸汽的变化 当蒸汽明显少了 就是要翻锅的时候了
大概在32分钟的时候 我开始翻锅 这时候水汽已经很少了 基本已经只剩油了 这步是为了把菜肉饭拌到一起 再均匀受热  加入葡萄干 盖上锅盖 把火关到最小 再焖制5-10分钟
8分钟后的揭盖仪式 油花花的抓饭就要出锅了 这步就没啥要加的东西了 可以开饭啦！
美味的抓饭出炉了！
看看这肉
看看这米！
我开动啦 能吃好多(✪▽✪)
焦糖洋葱山羊奶酪酿牛肉汉堡丨低碳生酮KETO
Goat Cheese Stuffed Burgers with Caramelized Onion By Martina Slajerova
用料：
400克牛肉
2块 130克山羊奶酪 / 布里芝士
30克油
150 g洋葱 切薄片
10克赤藓糖醇
少许海盐
做法：
热油中低火烹饪15-20分钟，偶尔搅拌直至焦糖色。
加入代糖并搅拌。再煮5分钟，搅拌下以防粘锅。
备用。
每个小肉饼的中间放一块奶酪，然后将肉包起来。确保将奶酪盖好，以免烹饪时渗出。
（奶酪用时再从冰箱取出以防之后容易漏奶）
热油。放入汉堡，两面各煮一分钟，然后加盐调味。
烤箱预热至200°C / 400°F。
牛肉入烤箱，烘烤7-8分钟。
取出，让汉堡静置5分钟再享用。
在汉堡上放上焦糖洋葱，再配上一大碗蔬菜沙拉！
海茸怎么吃
慵懒如我，用最偷懒的方式保存食谱
用料：
1海茸的花样吃法
做法：
海茸本尊
细节图
海茸泡发技巧
食谱一:爆海茸
做法
银耳木瓜炖
我是一个热爱生活的宝妈，每天除了教授学生之外就是照看儿子、老公和保养自己，没事就做一些美食，今天鲜银耳到了，就做了银耳木瓜炖。
用料：
半个木瓜
四分之一银耳
依个人口味冰糖
做法：
四分之一鲜银耳，水冲洗干净
掰成小朵，倒入适量的清水。
木瓜二分之一，抠出籽切成小块。
把切好的木瓜放入盛有银耳的砂锅中
加入适量的冰糖
一锅养颜美容、丰胸的木瓜银耳炖出锅。
清炒杏鲍菇
用料：
适量（根据家里人口）杏鲍菇
适量（根据个人爱好）猪肉
我个人比较喜欢放调料配菜葱、姜、蒜、香菜、青椒，干红辣椒
做法：
杏鲍菇拦截三段，用开水泡一会，然后撕成细条
用葱姜蒜爆锅，下肉丝翻炒，肉变色加肉事先准备好的杏鲍菇“肉丝”继续翻炒，加入老抽调色，准备盛出前加适量盐
个人喜欢清淡的食物，感觉口感棒棒的
土豆蝴蝶面
简单，美味，营养，方便！
用料：
1个土豆
1根小葱
1把蝴蝶面
适量盐
适量油
做法：
把小葱和土豆分别切成丁状。
锅里烧好油，放入葱和土豆丁，炒1分钟，加入盐，再翻炒1分钟，加入开水500ml，开锅后，加入蝴蝶面！
小火慢煮，4分钟之后出锅，加入少量鸡精或者味极鲜！
梨汁棒棒糖
用料：
50克麦芽糖
一个（榨汁之后大概180克梨
150克黄冰糖
做法：
把梨洗净，然后切小块，加一点点水榨汁，然后过滤
把过滤的梨汁倒入不粘锅内，加入冰糖和麦芽糖大火煮开转小火熬，不停的搅拌
我煮了大概40分钟左右，用温度计测量130度到140度就可以倒入模具中了
大概放置20分钟左右就可以了
懒人版早餐三明治
我闺女喜欢吃三明治，经常让我做。早上起来其实比别的做起来省时间，方便，最主要是吃的还健康！
用料：
2片面包片
1个鸡蛋
1块双汇方腿
做法：
两片面包一个蛋是一人份，按人口加量！
面包我一般都是头一天晚上准备好，我喜欢这个抹茶红豆的土司，我是蛋糕房买的，目前自己还不会做，以后努力学习自己做。😊
鸡蛋和火腿肠放平底锅煎熟，我用的是双汇方腿，土司的大小刚好是两片火腿
一片土司，挤点番茄酱，放火腿
我闺女不要吃带黄瓜的，就直接肉肉和鸡蛋
加了黄瓜的是我的，我这个黄瓜自己种的，水嫩嫩的
土司片配上芝士片和火腿肠就这样煎下，也特是别简单的早饭！
平底锅放少许油。大两个鸡蛋，直接土司片放鸡蛋上，反面煎焦黄就可以了
香肠煎下，直接放入芝士片，然后在放锅里稍微煎下，芝士预热就会融化了！
我用的安佳的，某宝都有的卖
🌈矿泉水钵仔蒸饭
因为最近有点懒，所以想着试试；蒸饭可以说是懒人做法，第一次蒸，味道还可以哦
用料：
1斤大米
1瓶矿泉水
半斤生肠
1块鱼腩
半斤排骨
适量姜蒜
适量料酒
适量蚝油/生抽
适量豆豉/剁椒
适量鸡精
适量淀粉
适量胡椒粉/糖
做法：
1⃣️准备普通大米1斤，我是提前3个小时用冷水泡（放冰箱里）隔夜放冰箱泡更好
2⃣️抓一把米放碗钵，倒适量的矿泉水（浸过大米即可，水不能太多）
3⃣️蒸十分钟 ，水稍干即可放菜铺在上面
（我这蒸了15分钟水太干了，但不影响😝）

 蒸十分钟冒泡就可以铺菜了

4⃣️提前腌肉，我用的配菜有排骨、生肠、鱼腩

⭕️（1）蒜香排骨：排骨洗净，放点料酒、姜丝、蒜末、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、糖、鸡精、淀粉抓拌均匀腌半小时左右

⭕️（2）豉汁剁椒鱼腩：鱼腩洗净，提前用盐腌在洗掉盐（这样肉质更紧实）放料酒、姜丝、豆豉、剁椒、蚝油、生抽、鸡精、淀粉抓拌均匀
（⚠️剁椒本身是咸的，放蚝油生抽尽量少就行）

⭕️（3）豉汁生肠：生肠放盐料酒 淀粉抓洗干净，放姜末、蒜丝、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡精 、淀粉抓拌均匀。
5⃣️因为排骨蒸的时间要15分钟 所以先铺排骨蒸7分钟后在放生肠、鱼腩继续蒸7-8分钟即可

⚠️（腌制的肉剩下的汁不要倒进去哦，不然饭会粘糊糊的不够干）
🎊蒜香排骨蒸饭
🎊豉汁剁椒蒸鱼腩
🎊豉汁蒸生肠
👏👏👏
配上一碟绿油油的菜心，好正…😁
😁第二次蒸的 香喷喷的 越来越有经验
三拼腊味蒸饭 色香味俱全😁
家庭版山东煎饼脆饼(懒人版)
想吃山东煎饼又怕外面炸脆饼用的油不好，就在家自己做简单的山东煎饼。但山东煎饼的脆饼是关键啊，少了它感觉饼都不香了。
用料：
若干张馄饨皮
适量油
做法：
锅内倒入适量油，等油锅热了放入一张馄饨皮炸至脆即可。
麻薯面包
家里有两袋麻薯粉，动手麻薯面包。刚出炉吃想麻团（原方飞雪无霜）
用料：
200g麻薯面包粉
5g奶粉
2g盐
70g水
80g鸡蛋
40g黄油
适量黑芝麻
做法：
除黄油以为的所有材料揉至光滑，手法面包出膜手法
加入黄油揉均匀
加入芝麻揉好
分二十给左右
烤箱160℃烤三十分钟
老妈味道【生爆五花肉】详·好吃得不要太下饭哦！
五花肉俗称“三线肉”，红烧肉、粉蒸肉、烧白这些个烧菜、蒸菜都离不开她。但由于时间变化，人们对饮食的要求，就连现在炒回锅肉，也用上了五花肉，不肥不瘦不脱节。

五花肉生爆会更香，有点烤和煎的味道，再配上带香味蒜苗，带酸味泡小米辣，带咸香味农家老咸菜，带辣味皱皮二荆条，别提多多香多下饭啦！

哈哈……
想不多吃米饭都不行哦！/@_～）


———《阿西家·生爆五花肉》
所有图片·均为“阿西家”原创
用料：
#主要食材（一人份）
100克五花肉
#辅助食材
2根小米辣泡椒
3根皱皮二荆条
30克「喜欢的可以多加」农家老咸菜
3根蒜苗
#佐料及配料
15克菜籽油
5克姜片
10克指母蒜片
1克「炒蔬菜时调味」盐
8克「码肉」酱油
2～3克甜面酱
5克郫县豆瓣酱
做法：
*准备食材👆                                                             皱皮二荆条：    3根「深色偏辣」.                                     五花肉：    150克.                                                                                                                       带皮生姜：5克.                                                         大蒜：        10克.                                                     泡小米辣：2根.                                                        农家咸菜：30克「随意，喜欢可以加」.              蒜苗：        3棵
*食材改刀👆                                                             👉二荆条、小米辣、蒜苗斜刀切段.                           👉老姜切薄片、蒜切成指母片状.                            👉农家咸菜「洗净，切成小段」.
五花肉去皮，切成薄片👆
原生酱油：8克.👆                                                     生爆肉，需要先码个底味「吃得比较咸的，可以加点食盐」
搅匀每一片，腌10分钟就好.
所有的食材准备就绪……                                          准备开炒🤗
*开始炒制                                                                  准备一口炒锅👉加入菜籽油「去腥」👉放入已经码好的五花肉「爆卷」，此时的混合油炒什么都好吃👉甜面酱「给肉上色」👉姜片、蒜片「炒香」👉郫县豆瓣酱「炒制翻皮」👉二荆条、小米辣「炒出香味」👉农家咸菜「翻炒出味」👉加盐「尝一尝，如果不咸就加」👉把所有的食材都炒得油沁沁的👉斜切蒜苗「炒制油软，更香」👉关火👉装盘👆
一道非常可口的下饭菜，完成！又香又辣又有嚼劲😋。                                                          下班，就恋家里“家常菜”的味道！
70%全麦粉+30%黑麦粉黑芝麻核桃仁面包
生活条件太好了，现在都是富贵病，又是高血脂又是糖尿病的。健康对人们各个方面都很重要，所以买了全麦、黑麦粉，一级棒的减肥食品！原来健康食品也都如此美味！
用料：
100克黑麦粉
200克全麦粉
20克黑芝麻
20克核桃
200克水
6克酵母
2克盐
1只鸡蛋
15克橄榄油
15克糖
做法：
把除了橄榄油以外的全部食材放在厨房机里搅拌，搅拌到有韧性后放入橄榄油继续搅拌。这是我用的全麦粉和黑麦粉，都不是面包粉，就是普通全麦粉和黑麦粉。
揉好面后盖保鲜膜发酵到两倍大后取出放案板上排气，等量分三份擀成长圆形卷起干保鲜膜醒发15分钟，反过来再擀成长圆形卷成卷放入吐司盒里。
烤箱里放一碗热水，用发酵功能让面包胚发酵至土司盒口。
烤箱180度预热10分钟，烤40分钟（根据自家烤箱温度调整，烤制的时候满屋麦香味道，好闻极了！成功了！ 
切开内部组织也很好，内部超软。
味道也很正啊！非常成功！早餐必备！
一道可口的下饭菜，也是不用烤箱的“烤鱼”
🐟鱼是去超市买的龙利鱼（用不粘锅煎才行，不然很容易粘住）
     🥬加上点自己喜欢的蔬菜
  ❤️简易版烤鱼就可以制作完成啦！
其实也可以不用给鱼，这样煮萝卜也很好吃哦！
用料：
2勺蒜蓉辣椒酱（不是挤瓶装的那种，我用的是中邦）
2-3勺辣椒粉
1个尖椒（可省略）
2片姜
半个洋葱
3-4小个蒜
适量（围锅边淋两圈应该够了）酱油
一勺油
3片香叶
4-5个八角
根据自己的菜量添加足够的水水
1根萝卜（根据自己的喜好来买）
2个土豆（根据自己的喜好来买）
1把金针菇（根据自己的喜好来买）
1条龙利鱼（可换其他也可省）
做法：
准备好材料：萝卜切块，土豆切片。 尖椒、蒜、洋葱。
煎鱼（最好用不粘锅）我这个锅不好用已经粘了，到最后鱼都碎没了。                                         ⚠ ️不放鱼的可以省略这一步。
1.倒入油把蒜倒进去爆香。                                                2.加入姜片、洋葱、炒一下。                                            3.倒入水，放香叶八角，放辣椒粉辣椒酱。               4.最后把萝卜土豆（配菜）全部放进去，焖到熟为止。
最后放尖椒，我煮了差不多有20多分钟，不够水就继续加一点，加太多可以加点盐。（我煮到萝卜吃起来松软的那种感觉）
最后用盆子装鱼，然后倒入煮好的配菜。就可以开吃啦！
紫甘蓝生菜炒豆腐
男朋友说是最近做的最成功的一道菜，紫甘蓝很爽口，酸酸甜甜。
用料：
200g紫甘蓝
1个鸡蛋
200g生菜
200g豆腐
少许葱
一大勺番茄酱
两小勺盐
做法：
葱切成葱花，鸡蛋打散，豆腐切块，紫甘蓝生菜洗净沥水切成小碎块。
在蛋液中放入一小勺盐搅匀，将豆腐块均匀蘸满蛋液。
放入少许油，小火煎豆腐块至两面金黄，铲出。
锅倒入少许油，油热后撒入葱花，炒香后倒入紫甘蓝和生菜，紫甘蓝炒软，加一小勺盐。
倒入豆腐块，翻炒几下，再倒入一大勺番茄酱，翻炒，出锅。
清蒸鱼
用料：
条鱼
片姜
勺料酒
根葱
勺蒸鱼豉油
克葱丝
勺生抽
做法：
鱼得楞之后，切斜刀，然后葱铺盘子下面，鱼肚子塞葱姜，后倒料酒，等锅开放入，蒸8-10分钟，后把水葱姜倒掉。蒸鱼豉油放点儿生抽，放微波炉打热，鱼上放葱丝姜丝后浇在鱼上，后放花椒炸花椒油后浇在鱼上。
小柴鸡炖蘑菇
周末去了郊区，在农家小院买了只散养土公鸡，给身为东北人的姥姥做了小鸡炖蘑菇，东北名菜啊，简单易行！
用料：
1只小柴鸡
200g东北臻蘑（干）
适量葱、姜
适量老抽、生抽
适量料酒
5g白糖
适量盐
做法：
最好是活鸡鲜杀土鸡一只
洗干净斩块，而后冷水下锅焯水去血沫，土鸡是土法先放血后宰杀，因此基本没有血沫。
热锅起油，放入焯好的鸡块翻炒均匀。
放入事先准备好的葱段、姜片，继续翻炒
依次放入白糖，老抽翻炒均匀，而后放入一个八角。
锅中加入足够的开水，大火煮开后转小火开始炖煮（年轻的柴鸡40分钟左右），加入少许料酒，市场上的普通鸡，1小时左右即可。
干蘑菇用温水浸泡半小时左右，开始摘洗干净，放入炖煮的柴鸡锅内一起炖煮！出锅前加入盐调味。
收汤出锅装盘即可.
10分钟：蒸de黄金蒜香茄子
茄子蒸8分，调味小炒2分，10分钟的快手菜，夏天也可以很优雅的做菜了。

这里使用的咸蛋黄调料来自《味好美》。小伙伴们也可以使用咸蛋黄碾碎后使用，或者也可以调成红烧口味的酱汁，总之调出适合自己的独特口味吧。
用料：
5根长茄子
10克咸蛋黄调料
3颗蒜末
适量小葱
少许盐
少许料酒
少许白糖
做法：
茄子滚刀切好备用。
2勺盐。
用手抓匀备用。
热水下锅蒸8分钟。如果的是圆茄子就蒸15分钟左右。
蒸茄子的时候准备一些蒜末和葱白末。
时间到用筷子戳一下茄子白色的部分，如果很容易戳出一个坑就可以出锅了。
切记：把盘子里的茄子水倒掉，还有锅里的水到掉。开大火烧干锅里的水分，倒油，可以稍微多一点油，茄子就像海绵比较吸油。
热油下蒜末和葱白，煸炒出香味。这里注意快速翻炒几下就可以，火头太大会焦。（这步开始中火）
中火倒入10克咸蛋黄调料。没有的小伙伴可以做红烧味的（黄豆酱，耗油，生抽。）
快速翻炒几下即可。
倒入蒸好的茄子翻炒几下，均匀裹上酱汁即可。倒入少许的热开水，焖煮1分钟，让茄子入味。
1分钟后开始调味：开大火，料酒少许锅边淋入。
5克盐，5克白糖提鲜。
小葱，翻炒出香味即可出锅装盘。
金灿灿的咸蛋黄味黄金蒸茄子，是不是让你食欲大增呢？
东欧的夏日-清新少女系快手甜菜根冷汤 Cold beetroot soup
昨日七夕，无意中在油管上发现了这款少女心爆棚的甜菜根冷汤，立马做起！

上网查了下这是俄罗斯立陶宛等地区夏天常喝的一款汤品！超级好喝超级营养超级清爽，太适合大热天来一碗了！

最重要的是，不能更健康！简直为健身狗量身定制！

因为我做的时候手头酸奶不够，就直接把酸奶作为topping了。下面写的方子是原方。
和我一样酸奶短缺的亲们也可以减少酸奶的量，味道依旧是好的。

作dip配欧包或者玉米片次~~~好星湖！！
用料：
中等大小3颗甜菜根
1根黄瓜
一把莳萝
一小把葱
1L开菲尔酸奶/无糖酸奶
一撮海盐
1-2个土豆
1 Tbsp柠檬汁
2个煮鸡蛋
适量冷开水
适量欧芹碎
1 Tbsp黄芥末（可不加）
适量酸奶油（可不加）
做法：
甜菜根事先煮熟，刨丝。黄瓜切丝。土豆煮好，切小块儿或者压成泥。鸡蛋煮好。
在酸奶里加入甜菜根和黄瓜，开始搅拌至均匀，汤变成了少女粉红色。
加入土豆，继续搅。
汤汁变得粘稠后，加入海盐，莳萝，香葱，柠檬汁和芥末调味。根据自己的需求可以适量加冷开水。
最后撒上欧芹碎，放上煮鸡蛋就可以喝了。
赣州鱼饼/鱼豆腐
赣州人过年必有的一道美食
我奶奶是赣州人，从小只有过年才有机会吃上
之前14年粗略记录了一下。今年2020年因为疫情在娘家宅了十多天。趁机跟老爸要了食谱，老妈在一旁指导，自己动手做了一遍。成果非常完美，咸淡事宜，干吃有嚼劲，打紫菜汤鲜甜美味。
现在重新详细补充下食谱，也是为自己以后再做留个指引。分享给大家。
用料：
150g红薯淀粉
500g草鱼肉，鱼脊两侧的肉最好，用鱼腩肉需要去掉大骨
700g水
25g盐
3个鸡蛋
做法：
事先按上面的比例称好需要的全部配料。
鱼肉去皮
清水用凉水，打肉时候加的水也要算在一起
第五项可以用除了藕粉外的粉类。我们家只用过红薯淀粉。买的粉是粗粒的，我还用搅拌机的干磨功能磨碎了。
处理鱼肉，草鱼脊两侧的肉最好，鱼腩要去肋骨。
将鱼皮去掉，切小块，拿一半放料理机打碎，我用普通的搅拌机。
再用精磨功能，打一分钟停下，加一点水（从称好的水里倒，不用太多，目的是要更好打碎鱼肉），再打一分钟，再加水，再打，直到打成很细的鱼蓉。
料理机不够大可以分多份打。

破壁机应该可以一次打成。
打好的鱼蓉
将鱼蓉倒入大盆，加入鸡蛋。用手顺一个方向一直搅拌（不能换方向），全程搅打时手指张开，可以打入更多空气，空气是炸鱼饼的关键。鸡蛋和鱼蓉混合好后，将剩下的水分2次加入，每次加入都要搅拌到均匀。

鱼蓉里会有一根根的筋膜，可以忽略，用手搅拌的时候挑出能摸到的大骨。
如果能摸到大块的鱼肉说明鱼蓉还要继续用料理机打，尽量在加入鸡蛋前将鱼蓉打到位。
绞到均匀。上图是混合好鸡蛋和水后的样子。继续搅拌到鱼蓉能在手上有点拉丝，这时加一半的薯粉和四分一的盐，用手搅拌，混合好再加剩下的粉和四分一的盐，继续搅拌。粉都混合好没有颗粒后，加最后的盐。加入所有盐后，会发现之前稀稀拉拉的手感变得粘稠，越搅动助力越大。
搅拌到鱼糊起胶。用手指划拉会有清晰的纹路，滴落的鱼糊都不会化开。喜欢吃起来软滑的口感搅拌到这样就可以了。
滴落的状态
起油锅，大火烧热到5成热。转中火。
这一步是我妈做的，我在一旁负责看油锅。
准备一个勺子和一碗清水。
左手挤鱼糊，右手快速用勺子挖，快速将鱼糊下入油锅。
挖鱼糊前勺子沾点清水，鱼糊才不会粘在勺子上。
刚放入油锅的鱼糊会沉底，等个几秒钟就会浮上来。一个个鼓鼓的，像小金鱼。
用筷子翻动鱼饼，使其炸到均匀，也避免粘在一块，
炸到金黄飘香，可以捞起，滴干油，放大盆凉凉。
凉的鱼饼会泄气，就不鼓了。我和我妈两人一口一个，吃了不少，根本停不下来。
一斤鱼肉，最终得了一大盆的鱼饼。这还是不吃了不少的样子。满屋飘雪。
杂粮奶酪夹心吐司
这只是我的一个创意吃法，如果你有兴趣，可以试试😜
用料：
半个贝贝南瓜
30克小米➕藜麦
300克水
适量马苏里拉芝士
做法：
主锅里加入清洗后的小米，藜麦还有水，网锅里放入贝贝南瓜

设置25分钟/v档/反转/小勺，煮小米藜麦的同时把南瓜蒸熟
煮完过一会，米粒会把水分全部吸收进去，变得粘稠，南瓜去皮，放入主锅，设置10秒/速度3混合，如果不够均匀，再来10秒

也可以把南瓜肉挖到碗里，把小米藜麦拌进去

贝贝南瓜是粉粉的，偏干的口感，所以小米藜麦带一点点水分没关系，但也不能太湿哦
预热轻食机后，放上一片吐司，在中间位置放上南瓜小米藜麦糊，再放上芝士，盖上另一片吐司，盒上轻食机的盖子，设置3分钟
不同的轻食机，加热也会有区别，闻到香味了，可以打开检查下上色程度
切开可以拉丝哦，喜欢芝士的可以多放芝士，少放杂粮
小朋友好喜欢呢

我没有在馅料里添加调味品，我觉得清淡的原味很好吃，如果你喜欢口味重一点，可以自己加甜味或海盐。😊
😜
鸡翅海鲜煲
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
#腌鸡翅
350g鸡翅中
10g料酒
10g生抽
15g老抽
2片生姜
#辅料
150g蛤蜊
180g鲜虾
10g小米辣
10g香菜
10g食用油
15g大蒜
50g洋葱
1根玉米
1节藕
1根莴笋
20g黄豆酱
20g生抽
1g盐
500g清水
做法：
鸡翅表面用刀划开。
鸡翅用料酒、生抽、老抽、姜片腌制10分钟。
油锅烧热，放入大蒜、洋葱煸香，加入玉米、藕、莴笋，放入黄豆酱、生抽、盐调味，倒入清水，盖上锅盖焖15分钟。
15分钟后，放入虾、蛤蜊、小米辣，继续焖5～8分钟，开盖，撒下香菜点缀一下，就可以美美的享用啦。
凉拌内脂豆腐
自己记录老丈人做的凉拌豆腐菜谱
用料：
1盒内酯豆腐
1勺剁椒酱
小半勺味精
小半勺盐
一勺酱油
做法：
味精、盐、酱油加一点点水调开
内脂豆腐在盒里切片，倒扣进盘
调开的料倒在豆腐上
最后铺开一点剁椒在表面
白云凤爪
这个菜看着不好看，但是味道绝对正哪~是我钟爱的黑暗料理的样子(⊙_⊙)
白云凤爪是一道广州白云山的小吃。
传说用白云山泉来浸泡的鸡爪。同理还有白云猪手。
皮白且脆的口感，特别适合当零食，没有原来那么油腻。
自己做没有防腐剂哦！
用料：
500g鸡爪
200ml白醋
4勺盐
3勺糖
凉开水
生姜
冰块
做法：
将鸡爪去指甲清洗后，在锅中煮熟
准备量开水和冰块混合。将煮熟的鸡爪进入冷却。
盐、糖、白醋、生姜调配好汤汁，将鸡爪放入陶瓷的容器浸泡。
浸泡约5小时就可以吃啦
脆皮口袋鸡
告别外面卖的油乎乎脏兮兮的烤鸡～ 
在家也能吃到健康的脆皮烤鸡  
附脆皮妙招！
用料：
看个人口味研磨黑胡椒
700g一只 童子鸡
2勺蚝油
3勺番茄酱
一点点就够十三香（可省略）
8g 白砂糖
3勺生抽
小半碗蒜泥或蒜末
半个苹果
吹风机
一小块 黄油
3勺料酒
一个密封袋或保鲜袋
做法：
去内脏 多余的鸡油 筋膜 都洗干净. 一定要去除鸡屁股～ 洗干净从鸡胸处开一刀 能让整只鸡趴着. 
调腌料  料酒、生抽、十三香（可省略）、番茄酱、蚝油、黑胡椒、白砂糖、蒜泥 放在一个碗里搅拌均匀. 备用
把腌料抹匀 从里开始抹 抹好里面塞上苹果条 腌料接着涂鸡表面 都涂好后装袋 把剩余的酱料倒在鸡肚子里.
放进袋子里密封好  最少腌制半天 一宿最佳 如果腌制时间短 可根据时间调整腌料的浓度 .
在冰箱里待了一天一宿的战斗鸡  拿出来把鸡肚子里的苹果条取出扔掉 用厨房用纸把鸡皮表面的酱汁擦掉。
接下来上吹风机…
用吹风机的热风档把鸡皮吹干 这样烤出来的鸡皮才脆～
吹风机将鸡表皮吹干后 抹些黄油. 爱吃黑胡椒的再研磨一些黑椒撒上 
上烤架～ 让鸡趴下…  烤架下面接个滴油的烤盘 铺上锡纸 这样就不用刷盘子了  
180度 上下火 放中下层 25分钟  200度10分钟烤下皮 上色 就好啦～ 可根据鸡的大小调整时间 
香喷喷的烤鸡就出炉啦～ 
外酥里嫩～还没有那么多油 一点也不腻 五分钟吃完… 
看看这颜色 啧啧啧 配上啤酒 完美～
丹麦软粒黑麦面包softkernerugbrød
买的finax刚切黑麦粒上的菜谱，无聊翻译记录一下，做完补图。所示用料可做一个大的或者两个小的黑麦面包（建议模具1.5L)

终于做了，天然酵母，很耿直的一条。（下次再试试干酵母，感觉这是一个卡着秒表做的面包）。之前做过sunny改良版的rugbrød，这个丹麦的配方相比起来非常简单粗暴，成品和那个相比没这么黑（没有可可粉和黑糖蜜），吃起来更酸，黑麦的香气更重，更像是在丹麦超市里能买到的那种面包。配各种酱，沙拉菜，火腿鱼肉做开放式三明治smørrebrød。我喜欢切两片烤一烤，一篇抹一层nutella一片放一层切片猪肉卷。

一开始无法接受这种面包，除了搭配猪肝酱以外其他吃法都难以下咽，现在。。。纯粹是饿的，什么都好吃。北欧人瘦，参考这种饮食大概能体会一下原因。

参考热量：100g/250kcal
用料：
200g黑麦粒
200g开水
200mL白脱牛奶（酪乳）
25g酵母
150g粗黑麦粉
150g高筋粉
2勺粗盐
做法：
开水浸泡黑麦粒约20min，直到温度降至30摄氏度左右
将酵母加入酪乳（温热，约30度），激活酵母
将黑麦粒和其他原料搅拌到一起，用厨师机中速或者手持打蛋器（勾型头）高速搅拌5min。
面团室温发酵约三十分钟至面团略膨胀。
取出排气，放入模具，用一把湿汤匙整平背部，再用叉子插孔
室温，第二次发酵约30min
放入烤箱，200度上下火（热风功能的话175度）烤60分钟
过夜冷却，切片冷冻
水煮牛肉
家人都爱的一道菜
用料：
200克牛肉
10个干辣椒
六瓣蒜
适量葱
适量豆瓣酱
适量香菜
适量菜籽油
适量盐
适量料酒
适量生抽
片姜
适量鸡精
适量豆芽
适量花椒
做法：
水煮牛肉，按照自己的喜好放花椒和辣椒
净素茄丁面
用料：
2个大长茄子
1个大圆茄子
500克手擀面
1盐勺（就是那种3克的盐勺）五香粉
1盐勺姜粉
1盐勺花椒粉
1炒菜勺花生油
3克盐
1汤勺生抽
2茶勺素蚝油
做法：
俺用的是家里剩的蔫茄子，做三人份，所以用两个长茄子一个圆茄子。

普通情况三人份用三个长茄子或两个圆茄子就可以啦，大家随意，按自家平时正常一餐菜量用就行。

茄子洗净削皮儿去蒂，切丁下油锅大火煸软。茄子吸油，油大才香，当然少放些也没问题，只要能把茄子煸软炒香就成（以不粑锅为准）

撒入姜粉、花椒粉、五香粉，拌匀，倒入生抽和素蚝油（没有的可用两菜勺酱油代替），若觉得汤少可以加1菜勺水，转中火熬至汤汁浓稠，撒盐搅拌均匀，关火起锅装大碗里。

这茄丁卤就完成了，吃面卤偏咸口才鲜（而且蒸咸煮淡，这卤也算是煮出来的，因此俺这酱油就略多了些）。俺家人口味偏重油重咸，有喜欢清淡口味的也可以按自己平常吃的少放酱油，也是一样哒。

其实俺忘记拍照了，只好把步骤挤一块儿了，哈哈哈。
手擀面开水下锅煮熟
面盛好放茄丁卤拌匀，就可以下筷子🥢开吃啦🍜😊😁
牡蛎煎蛋
用料：
鸡蛋 2只
牡蛎  5只
面粉   一小把
东古酱油适量
胡椒粉适量
盐适量
水适量
做法：
又到了吃海鲜的季节了  蒸一锅牡蛎没有吃完   让我们来试试牡蛎煎蛋吧  把所有的材料搅拌均匀  就可以煎了  跟煎蛋一样一样的   之所以要加一小把面粉  没错  是为了能让我吃饱一些
日式年糕
用料：
300克糯米
30克普通大米
少量食用油
适量蜜豆
做法：
糯米和普通大米提前泡一小时，电饭煲煮饭模式开熟
煮好的糯米饭加入少量食用油，用擀面杖开始擂打（忽略在擀面杖上绑的保鲜膜😂）超黏的，后面直接裸杖擂打😂
锤打到没有米粒感即可，只要几分钟就完成了
锤打好的状态
加入蜜豆，可以了不加，直接白年糕煎了蘸酱油也好好吃！
年糕整形用保鲜膜裹好放冰箱冷却（我因为当天不吃，所以放的冷冻层），具体自己衡量还是可以的，总之喜欢吃糯米类的，怎么都可以接受就是了，毫无抵抗力~
取出定型好的年糕切开，烤也行，煎也行~切的时候比较黏，可以在刀上抹点食用油~
香辣盖浇牛肉
凡在我家吃过这道菜的多会回去号称山寨一个，好吃得不要不要的。
用料：
300克至少牛肉
半把香菜
适量盐、生抽、蚝油
适量黑胡椒粉、辣椒粉、孜然粒
做法：
牛肉切大片，撒薄盐、淋生抽，蚝油抓匀，淋熟油（烧熟的菜油），主要是锁住牛肉的水份，撒黑胡椒粉、孜然拌匀备用……
香菜清洗干净过凉开水沥干铺盘子底，好辣的可以撒一层辣椒粉，淋一圈生抽（调味），坐锅烧油（多烧点，是平常炒菜的2-3倍，等下滑炒牛肉要用），浇一圈热油淋到香菜上沏出香味……
腌好的牛肉撒点辣椒粉（不用拌），锅里余油转大火倒牛肉下去快速滑炒散开，手快的下牛肉后可以喷一点白酒（暴香），牛肉断生起锅全部盖到香菜上～
天冷我们会用铸铁锅盛好上个卡式炉最低火慢慢吃，吃完了锅底的油汁还可以拌面条或者青菜，美呆了！
冰糖燕窝
孕妈必备品！
燕窝的功效就不用说了、
我买的是需要自己挑毛的、
虽然过程麻烦但吃起来放心！
用料：
一盏（一人份）燕窝
随个人喜好冰糖
没过燕窝便可凉开水或矿泉水
做法：
挑毛必备神器
取一盏用软水泡发（也就是凉开水）
泡个四个小时以上
挑毛后就可以炖了！
水没过燕窝一点点就好了。隔水炖、我一般炖25到30分钟！冰糖等炖好再加！
香菇肉片汤
用料：
克瘦肉
朵香菇
葱
片姜
甜椒
做法：
肉切片用红薯粉抓匀

香菇泡发切小快
倒油烧热加香菇辣椒炒香，加味极鲜盐，加酱油
加肉翻炒变色加水
加水烧开，冷水调红薯粉勾芡
放葱起锅
小窍门家常菜-番茄炒鸡蛋
汤汁都不会剩的美味番茄炒蛋。平时大家做番茄炒蛋一般都是用大的西红柿吧，这种大的西红柿又硬且没有西红柿特有的酸甜口感，所以很难炒出一盘美味的番茄炒鸡蛋，今天把我的方法分享给大家，保证好吃到爆，太简单了，快试试吧！
用料：
250克小西红柿
2个鸡蛋
适量香葱，鸡精，盐
小饭碗半碗清水
做法：
1，选用平时当水果吃的小番茄250克，一定要小番茄哦，对半切开，鸡蛋打散，香葱切碎，准备完毕。
2，热锅倒油先炒鸡蛋，鸡蛋下锅后马上转一下锅，让鸡蛋液摊开，直接用筷子划散，如图就起锅备用，注意鸡蛋不要炒太老了哦！
3，炒完鸡蛋不用洗锅了哦，再往锅里倒少量油，中大火下小番茄翻炒几下就可以往锅里倒大概小饭碗半碗水了，盖上锅盖中火1分钟左右后，拿开盖翻炒几下。
4，开盖等汤汁收至如图，大概比刚倒下水时汤汁少一半，关火。起锅前撒葱花，放少量盐和鸡精调味。
4，完美装盘，菜量刚好一盘，酸甜咸鲜保证吃光光。
电饭锅炖玉米排骨
单身宿舍没有厨房只有有一个小电饭锅的宅女
用料：
一斤排骨
两个玉米
做法：
先把肉放清水里洗净，然后放小电饭锅里，放干辣椒，小茴香，一小块姜，嫌买的麻烦的话超市有直接配好的炖排骨的干料，再撒点盐
煮半个小时以后开始放玉米，没有菜刀直接掰断放进去。
切点小葱    一个人买一小把都嫌多
不咸的话再撒点盐多炖一会儿就好了
盛到碗里放点小葱花
非常美味   一进屋就是一股飘香
芦笋炒虾仁
用料：
虾仁
芦笋
生抽
盐
做法：
虾仁先炒 待6-7分熟 入芦笋 继续翻炒 加生抽/盐适量
三汁鸡翅焖锅
用料：
10个鸡翅
一个土豆
一个胡萝卜
一个红薯
一个青椒
甜面酱，番茄酱，黄豆酱，烤肉酱，蜂蜜，水酱汁
做法：
把蔬菜炒一下，然后平铺在锅里，码上腌制好的鸡翅
把酱汁熬制好，倒在上面，加上开水，焖煮，然后就能吃了
发菜蘑菇汤
鸡汤，蘑菇，发菜，虾仁，层层鲜美，简单靓汤。
用料：
鸡汤
发菜
平菇
鲜虾
香菜
做法：
发菜温水泡发；鲜虾开背洗净，切成碎粒；平菇手撕成细条，越细越好，没什么事儿就慢慢撕吧！
热锅凉油，小火，鲜虾仁煎变色，加料酒，生抽。
下平菇丝，转大火爆炒片刻，转中火，添鸡汤或温水足量，下发菜。
开锅后，加盐、白胡椒调味，淋香油，撒香菜碎，出锅。
滑蛋芦笋炒虾仁🥗🍤
快手美味
用料：
60克虾仁
2个鸡蛋
20根芦笋
勺蒸鱼酱油
做法：
蒸好的虾仁备用
鸡蛋打散炒至7成熟备用
下锅炒洗好的晾干切小段的芦笋
炒熟后先加入虾仁炒20秒，关火加入炒好的鸡蛋稍微搅拌。这样做鸡蛋能保持嫩滑。
出炉
芒果酱
宝贝喜欢果酱，做了很多，草莓酱，芒果酱，枇杷酱，这里记录的是芒果酱。
用料：
1000g芒果
200克冰糖
半个柠檬
做法：
芒果去皮称重，削成小块，加入磨成粉的冰糖，低温放置两小时。然后加热小火煮，加入柠檬，不时的搅拌防止糊底。煮的约干保存越久。
盖紧后，倒扣，瓶口塑封膜吹紧，待凉后放入冰箱冷藏。
桜の杏仁豆腐
喜欢杏仁味道的不要错过啊！要美白的不要错过啊！又简单又好吃啊！！樱花是打酱油的，味道完全被杏仁香味盖过去了= =
用料：
20g杏仁粉
320ml牛奶
5g（一片）吉利丁
100ml水
少许樱花碎
15g/4.5g糖/糖醇（布丁体）
20g/4.5g糖/糖醇（樱花糖水）
做法：
杏仁粉放入小锅
加入牛奶和糖/糖醇
混合均匀
煮开
熄火，加入吉利丁
搅拌至吉利丁粉/片全部溶解
趁热倒入杯中8分满
盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时以上
水和糖/糖醇混合煮至沸腾熄火，盖保鲜膜冰箱冷却
冷却的糖水加樱花碎混合
撒少许在冷藏好的布丁上
冷藏保存，三天内吃掉，冷着吃超级香浓~~
蓑衣黄瓜
用料：
1根黄瓜
3个蒜
少许芝麻
少许辣椒
做法：
选一根长的直直的新鲜黄瓜，带刺就行，不用顶花，听说顶花带刺的黄瓜是有避孕药哦。清洗干净，放在案板上，黄瓜侧身放两根筷子，按住黄瓜和筷子，先正面斜切（斜切幅度不要太大），切完后再反着切。切黄瓜时切忌心浮气躁，暴脾气的朋友请别人代劳此流程吧。


切好的黄瓜基本是这个样子，连在一起。把切好的黄瓜周身涂满盐，上下左右按摩入味，然后静置半小时。洗去盐份待用。


黄瓜摆盘，尽量找一个深些的盘子，以便料汁入味。在黄瓜上倒入米醋、美极鲜酱油（其它也可以，个人爱好），中间放上蒜片，芝麻、辣椒末待用。


在锅中放油，冷锅下花椒、大料小火熬油，变色后，把油泼满黄瓜全身。放凉后，入冰箱冷藏后食用更佳。
鲍鱼小白菜水饺
用料：
鲜肉
鲍鱼
小白菜
花生油
蚝油
生抽
盐
鸡精
香油
做法：
鲍鱼洗净
洗鲍鱼用牙刷细细的刷干净
用刀取鲍鱼肉
放入锅中上汽蒸制8分钟
鲍鱼切丁
鲜肉倒入胡萝卜汁，用清水也可以
顺时针搅拌，边搅边加清水，直至肉馅粘稠
加入葱姜末
加入鲍鱼丁
加入食盐
加入鸡精
加入香油
适量蚝油
少许生抽
小白菜焯水
小白菜切末
加入肉馅拌匀
面团揉好搓成长条切成剂子
擀饺子皮
饺子皮加入肉馅
捏紧边缘
挤饺子咯
好漂亮的橙色水饺
煮水饺喽
出锅
下筷子吧！
咬一口真香