xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糯米芝麻薄撑
用料：
克糯米粉100
50克低筋面粉
水200克
馅料：
芝麻、核桃粉50克
细沙糖20克
做法：
把糯米粉和低筋面粉搅均匀，慢慢倒入水开成稀糊状，热锅（不粘锅）下少许油，倒入稀粉糊，中火煎到两面金黄色，然后小火下馅料，卷起，大功告成。（由于没打算做菜谱，所以没有把过程拍下来）
树莓气泡冰饮
茶餐厅高颜值的冰饮，咱可以在家完成，夏天朋友来家做客，制作一杯这样的冰饮，绝对让你极有面子😁
用料：
树莓颗粒果酱20克
白桃颗粒果酱30克
冰块150克
七喜雪碧150克
做法：
拿一干净杯子，放入树莓颗粒果酱和白桃颗粒果酱，再放入冰块（冰块中间可放入喜欢的水果粒）最后加入七喜雪碧，冰饮就完成了
上面可用薄荷叶或者柠檬片装饰一下
来杯冰饮，清凉一夏
吐司披萨
前几天想吃披萨，又觉得麻烦。就想到用面包做。赶紧从TB买了芝士碎。今天早晨起来给孩子试做了一下。孩子说很好吃。顿时信心满满。晚上老公和孩子还要吃。我就又做了几个。味道实在不错的。哈哈哈哈
用料：
番茄酱
切片面包
芝士碎
青椒
火腿肠
玉米粒
做法：
步骤嘛……实在太简单。面包上涂上番茄酱。然后把准备好的食材随意的撒在上面。在这里说一下，青椒切丝，火腿肠切片哈。最后撒上满满的芝士碎就ok了。我用微波炉烤的（我家的微波炉有光波功能）。一共烤了5分钟，美食就出炉了。味道太赞。我家孩子说我可以去必胜客上班了😂
煎蛋饺
这是大人小孩都喜欢的一道菜。煎好后直接单独吃也可以，放到别的炖菜里一起吃也可以。
馅料不限定是什么材料，喜欢的都可以放。如果家里孩子挑食，把不爱吃的食材剁碎做成馅，孩子也会把它吃精光。做妈妈的精明地做菜，就能保证孩子营养均衡了。
这里用的是蔬菜碎做xian。
用料：
4只土鸡蛋（小）
适量蔬菜碎
少许肉末（可不加）
做法：
鸡蛋打散搅匀。各种馅料剁碎混合，加入盐、糖调味
锅烧干水后，改最小火。后面全程都要最小火。放油（少量），用锅铲抹开使整个锅面都抹到油。用勺子舀蛋液放入锅中
一个蛋皮用两勺蛋液就够了。用勺背把蛋液摊成圆形
把馅料放在蛋皮上
马上用锅铲把蛋皮对折，盖好馅料。这几步都要快动作，以免蛋液凝固后无法封口
用锅铲头将蛋皮边稍稍压一下，以便封口，防止漏馅。
将蛋饺翻边推到锅边，接着同样的步骤做下一个。
前面做好的在锅边稍放一会就可以先铲出锅，以防先做好的煎糊了
全部做完之后，一起倒入锅中，放生抽和水焖煮一会，保证馅料煮熟
水基本收干就可以出锅啦
话梅杏子
买了一下杏子，太酸了，不喜欢。就尝试做话梅杏子。居然还不错。
用料：
4颗话梅
适量冰糖
1个柠檬
650ml水
6个杏子
做法：
杏子削皮
切块，去核
柠檬挤汁,我用了一个柠檬。然后又切了一些柠檬片放进去，这样腌出来的柠檬也好吃。不喜欢吃柠檬的可以不放柠檬片。但是柠檬汁一定要放,个人觉得,柠檬汁是话梅杏子的灵魂,试过不加柠檬版本的,不好吃。
话梅加水煮出味道。我腌的瓶子是500ml，所以加了大概650毫升的水，我喜欢话梅味重一点，会煮久点，中间水分会蒸发，熬到可以闻到浓烈的话梅味道。然后按照目己的口味加冰糖，熬到冰糖融化就可以倒到罐子里了。如果发现自己熬的话梅水不够，可以用话梅加清水接着熬。
放冰箱冷藏一晚上就可以吃了。我在宿舍没有冰箱,就用冷水冰镇一晚上。用冷水冰镇的话记得要用另一个盆盖住,不然水会变脏。当然你不介意也可以不盖。
凤梨甘蓝绿果昔--Vitamix版
营养小知识：
羽衣甘蓝是健身、塑形、生机饮食爱好者热衷的超级蔬菜，被誉为对人体身体最好的蔬菜之一。羽衣甘蓝含有大量的维生素A、C、B2以及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高，是普通甘蓝的三倍以上。这杯思慕昔的蔬菜量与水果量比例是7:3，轻断食纤体的第三阶段。这杯思慕昔在瘦身阶段用来替代晚餐，坚持2天，饥饿时可补充一个蛋白，避免高热量食物。10天轻断食结束，可见显著纤体效果。                   

总热量：194.4千卡
双人份，每份热量：97.2千卡
用料：
2片1.羽衣甘蓝
2颗2.上海青
适量（2到3个）3.秋葵
2片4.苦瓜
150克5.凤梨
半个6.苹果
8克7.综合坚果
5克8.植物蛋白粉
300毫升9.饮用水
做法：
食材展示
将蔬菜水果洗净，凤梨去皮，上海青和秋葵焯水后备用
按顺序将所有食材放入Vitamix容杯中，盖紧杯盖
启动机器，选择Variable 1（变速档位1），缓慢加速至Variable 10（变速档位10），搅拌60秒。
搅打至食材细腻均匀，即可出杯享用。
🍮春天的甜点·旺仔牛奶草莓&芒果布丁
春天香香甜甜的水果，怎么做都好吃的！
用料：
1罐旺仔牛奶
10克吉利丁片
任意草莓
任意芒果
做法：
照例材料排排坐
水果切成小颗粒（越小越好），吉利丁片放冷水里软化
吉利丁片里倒入旺仔牛奶，隔水加热搅拌至融化
把水果颗粒混合进有融化吉利丁片的旺仔牛奶，放入冰箱
拿出来就可以吃啦！用勺子挖就可以，我切成小块是为了拍照哈哈～不过因为有水果边缘很难切整齐
芒果班戟
甜品里，我很喜欢吃芒果班戟，不仅因为它有着可爱的外形，奶香味又Q劲十足的表皮，重要的是，里面有着香甜的芒果丁，和我爱吃的奶油，三者合一，一口咬下去，真是享受。

 

班戟在家做也不是件复杂的事，起码我是第一次做就像模像样了，重点在于这个表皮的制作，按配方将面糊搅匀后，入冰箱冷藏30分钟让它顺滑无颗粒也是相当重要的，当然，需要一个平底锅，抹少许油，小火一直烘到可以沿边轻轻的揭下来，就OK了。

班戟（bān jǐ），是pancake（松饼）的粤语音译。
用料：
少许芒果丁
120克牛奶
100ML动物性或植物性，需事先冷藏12小时以上淡奶油
40克低筋面粉
半个鸡蛋
15克糖粉
8克黄油
做法：
鸡蛋1个放碗里打散，然后取半个的量加入一个大的碗里加入糖粉用打蛋器搅打均匀
倒入牛奶，搅拌均匀
筛入低筋面粉用打蛋器慢慢的搅打均匀，成为稀的面糊
将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀
将稀面糊过筛，然后放入冰箱冷藏静置半个小时
平底锅刷上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（30ML）的面糊，转动平底锅使面糊摊成圆形。小火一直煎到面糊凝固。可以用锅铲帮助把整张面皮轻易的揭下来，放入盘中冷却
将冷藏过的动物性或植物性淡奶油分次加入糖粉用电动打蛋器打发到可以保持花纹并且奶油直立的程度
将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的鲜奶油，放上少许芒果丁，再放上适量打发好的鲜奶油。将馅完全包在皮里面，把班戟皮包成四方形即可食用
桂花大米糕
用料：
200克大米或粘米粉
80克糯米粉
30克糖粉
150克牛奶
适量红糖、芝麻、干桂花
做法：
大米放进料理机打成粉，或者直接买粘米粉，但东北大米打的粉比较香。
米粉里加糯米粉、糖，慢慢加入牛奶，牛奶要根据面粉的吸水量调节，别一下都加进去。
把面粉和成均匀松散的小颗粒，用手能揉搓开。
米粉过筛，用勺子碾压成松散细腻的粉状。这一步略麻烦，需要二三十分钟，但值得。
6寸方型模具底部放些葡萄干
撒一半米粉，不要压实，再撒一薄层红糖芝麻
把剩下的米粉撒上去。表面用勺子轻轻抹平，撒点干桂花，仪式感就来了。
放蒸锅上，上汽儿之后蒸30分钟。
取出切块吃！用的东北大米是油亮的，很香。打成粉散发着浓浓米香，一边做一边诱惑着我。
肉沫蒸蛋
用料：
3-4个鸡蛋
150克猪肉
1根小香葱
1片生姜
1小勺生抽
1/4小勺盐
1/4小勺麻油
1/4小勺料酒
1小勺油
做法：
猪肉剁成肉末加料酒、姜末搅拌均匀，葱切末，鸡蛋打散。
蛋液中加入等量的凉开水、盐，搅拌均匀过滤，倒入蒸碗中，覆上保鲜膜。
冷水上锅，开中火蒸10分钟左右。
锅中放油7成热，倒入肉末翻炒至变色。
调入生抽、少量清水，放入葱末，炒1-2分钟关火盛出，浇在蒸好的鸡蛋羹上面即可。
自制黄油（鲜奶油）
不为别的 只为吃到最新鲜的黄油！
用料：
纯鲜奶
打蛋器
做法：
简单到只有一种原料！煮开新鲜的牛奶，冰箱冷藏一夜舀出上层奶油部分，用打蛋器搅打，直到油水分离，过滤出固体就完成了！
麦麸蔓越梅面包
方子来自爱和自由大师，略有改动。
用料：
225克高筋粉（原方面包粉）
25克带麸皮黑麦粉（原方麦麸）
2.5克即发干酵母
25克细砂糖
4.5克盐
175克（酌情增减）水
16克橄榄油（原方黄油20克）
60克蔓越梅果干
适量黑麦粉（表面装饰）
做法：
将蔓越梅干提前浸泡半个小时，沥干水擦干备用（我都没泡）。将除蔓越梅，酵母等原料放入面包机，如黄油的话后加，酵母放酵母盒，启动面包面团程序，设定手动投料。投料声音想起，即加入果料，程序结束就已经完成基础发酵。冬天的话发酵时间可延长30分钟左右。
基础发酵结束，将面团分割两份，轻拍出大气泡，自上下3分之1处向内折，松弛15分钟。
将松弛后的面团轻拍成长方形，将上方的角向内折。
然后将新形成的角向内折。
将面团翻过来，重复刚才的整形。
将面团对折，用掌根压紧接口处。排入烤盘，入温暖湿润处最后发酵约两倍大。
最后发酵结束，在面团表面喷水，筛黑麦粉，用利刃在中间割口。ps，这次换了把刀，但是还不如刮胡子刀好割，不知道是不是没掌握窍门。
入预热220度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力及时间根据自己烤箱。
外脆内软，非常非常非常好吃哦
司康饼
自制司康简单又好吃，配合咖啡or红茶能突显出天然的香气。是最方便的下午茶西点。
用料：
60g黄油
250g高筋面粉
2勺泡打粉
二分之一勺盐
175ml白脱牛奶
做法：
准备好材料，称量。
黄油切小块。高筋面粉，泡打粉和盐一起过筛。
把黄油放入高筋面粉中用手揉搓。
混合成面包渣状。
把白脱牛奶倒入，搅拌混合物。
用手揉成面团，如果硬，可以加入少量牛奶。
把面团杆至2cm厚的面片。
用圆形模子切成小圆饼。
其余的同理。把圆饼放在烤盘中，间隔5cm。
放入烤箱，220度，烤12-15min。
可以撒适量糖分作为装饰。
桂圆哈蜜瓜牛奶西米
西米有健脾助消化之功效，加上水果做成甜点，味美又健康，实属夏日消暑佳品。
用料：
115g西米一包
若干切粒哈蜜瓜
去壳取肉（量根据个人口味）桂圆
做法：
将西米煮25分钟出现中间的白点，加盖焗一下，然后过冷水待用。牛奶加糖煮开，放入西米煮5分钟，放凉后将哈蜜瓜和桂圆肉放入，置冰箱，即成夏日消暑甜品。
宝宝辅食～鳕鱼土豆饼
用料：
1块鳕鱼
3个土豆
1/4个彩椒
4-5张小青菜
1勺面粉
1小勺油
适量香菇粉
做法：
红椒青菜分别焯水1分钟，土豆切片蒸熟，鳕鱼用料理棒打碎用姜腌制
土豆压成泥，红椒青菜剁碎或者料理棒打碎，土豆泥中加入鳕鱼红椒青菜香菇粉辅食油(我用的核桃油)，最后加入一勺面粉，顺时针搅拌均匀
锅加热刷油，把土豆整圆形放入锅里，小火煎，底部有点凝固就稍微移动饼，免得糊锅，凝固到可以翻面就换一面煎直到熟透
完成，特别香，鳕鱼完全没有腥味
日式煎饺子「煎法」
只吃煎饺的小可爱  不粘锅的平底锅 太重要啦～如果黏在锅底 会让你铲到心累 对了，日式煎饺用的芝麻油啦，不是普通油啦
用料：
随意生饺子
涂一层在锅底芝麻油
饺子的高度的1/4水
做法：
芝麻油刷一层在锅底，手一抖倒多啦🙈🙈，小火加热至6.7分热
饺子一个个码在锅里哈～速冻饺子也可以啦。我家是自己做的饺子 放在冰箱里冷冻的 想吃的时候会很方便啦 
码好饺子啦
先中小火煎
一直等到饺子底煎成金色 ，是中小火哦
加水+大火+盖锅盖 ，利用蒸汽蒸熟。水的高度 大概是饺子高度1/4 ～水太多饺子就容易烂哦～多时间几次就明白啦～
水汽都没了  可能要好啦，赶紧调小火，小火，小火～接下来我们要让饺子底酥脆酥脆哒
摇晃锅 让饺子底部空气都振出来 煎2分钟左右～这样饺子底是酥脆的～这步是小火 小火小火，别忘记啦
准备出锅，盘子倒扣锅里，旋转180度 就出来啦
出来啦～因为这次芝麻油多了 所以底子油亮亮哒～建议芝麻油刷一层就好，不要太多，会爽口点～煎饺的酱 看个人口味啦～我家喜欢陈醋+老干妈辣油～
孜然牛肉
用料：
三根葱花
一盒牛肉
一小块胡萝卜
1/5大洋葱
5个蘑菇
一个姜
两片蒜头
一个小米椒
一勺生粉
少许黄酒
一勺盐
做法：
准备食材。
将食物切成小片。
敲黑板！划重点！
牛肉切薄片，加黄酒少许。去腥。生粉一勺，一般陶瓷勺子那么大的一勺！生粉没有的话鸡蛋清也是可以的，小心别把蛋黄也放进去，否则你就要烧滑蛋牛肉了……最后加一点点生抽，生抽颜色深，一点点就够，染个色有食欲一些～
拍大蒜，用刀背一拍，皮就掉了，so easy！妈妈再也不用担心我不会拨大蒜啦！
生姜一定要放。去腥。
切牛肉的时候注意。要把牛肉连着的皮啊筋啊都去掉，否则牛肉咬不动。
除了肉，其他东西先放入油中，，这样油里会有各种食材的香味，牛肉待会放，很容易熟的～
胡萝卜比较难熟，所以要先放，蘑菇菌类食物一定要烧熟，否则可能有毒，所以都先放。
翻炒过后现在有些熟了～
适当可以加点水，否则容易焦。
再放牛肉翻炒一下就可以出锅啦！
牛肉放入锅内后再加点黄酒，还是去腥。加少许盐。因为之前牛肉里放过酱油了，所以后面加盐少一点。
牛肉不要炒太久，容易老，三分钟就差不多啦！
最后按个人口味，我放了一点孜然粉和花椒粉。
等收汁就可以装盘了，此处忘了拍照，直接装盘咯！
满满的大写的GOOD！
撒点葱更美一点～
其实我更喜欢香菜，只是忘了买。
香菜去腥效果杠杠滴！
四不四很想次～^_^Hohohoho～ 
嫩嫩的孜然牛肉完成了～done！
魔鬼酸辣手撕包菜
食材种类少，制作简单。新手操作无压力！快行动起来吧！
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祝你今天用餐愉快，明天的愉快，留着我明天再祝💕
用料：
两颗包菜
自喜量干辣椒
四瓣蒜
适量食用油
适量生抽
适量蚝油
适量陈醋
适量盐
做法：
包菜洗净，如图↑↑↑  横竖十字从根部切下去，力气小的仙女可以全程用手切。追求极致口感完美主义的仙女可以十字切开后用手撕。当然力量级选手随意。
干辣椒切断，蒜拍碎备用。
锅中倒入适量油，油热下入辣椒段，蒜爆香。此处最好用中火，不然很容易糊。而且辣椒籽容易崩溅，要小心哦。
下入包菜，翻炒均匀。
加盐、蚝油、生抽、醋调味。醋可以稍多点，要挑出酸辣味儿，继续翻炒至断生。
出锅啦！出锅啦！准备来吃～
抹茶酱
抹茶控🙈喜欢就自己来👯
用料：
10g抹茶
200ml牛奶
100ml淡奶油
40g糖
45kg白巧克力
做法：
1⃣80g牛奶加热至温  💬需要不停搅拌
2⃣离火加入10g抹茶粉  💬感觉没有必要过筛啦，只有10g🌚再过就没多少了
3⃣搅拌 💬打蛋器，搅拌机都行，赞一下机器这个好赞

牛奶120ml➕淡奶油100ml➕糖40g  
 混合小火加热不停搅拌🙈（大概20分钟左右）
呈炼乳状熄火➕白巧克力  融化
牛奶酱像图片感觉🙈准备混合
大功告成👏👏
无糖核桃酥
核桃酥是可口又可心的小点心，香甜的味道间，穿插着核桃的醇香，令人深深回味。为了健康，特意做了无糖版的，在保留美味的同时，也不用担心血糖和发胖。
用料：
400g黄油
80g无糖改良剂
10g泡打粉
10g苏打粉
200g核桃碎
100g鸡蛋
做法：
所需原料
将黄油软化与无糖改良剂一起打至松发阶段。将鸡蛋逐个加入，并搅拌均匀。
将面粉、泡打粉、苏打粉混合均匀后过筛加入；
将150g核桃碎加入，手动搅至均匀并制成面团。
将面包分成20g一个的小面团，团圆之后 摆入烤盘内压薄，表面刷蛋黄，中间按一颗核桃仁。
将烤盘放进德普烤箱进行烤制，18min后，颜色金黄 取出即可。【预热温度165度，预热16min。  烤制时间时间：18min，烤制位置：中层 】
成品~~很酥松可口哦
红糖开花馒头
根据美食台朱老师的方子。稍稍做了一些改动。
用料：
面种部分
200克中筋面粉
120克（每种面粉吸水性不同，记得预留10-20克水）清水
2克（鲜酵母6克）干酵母
主面团部分
（就是上面的面种）面种
60克红糖
1克（可可粉弱碱性中和面团，还有有助于面团着色）可可粉
6克泡打粉
1克干酵母
75克中筋面粉或者低筋面粉
做法：
中筋面粉200克
鲜酵母加清水搅拌
倒入面粉中
用筷子搅拌成絮状
然后开始揉面，揉面讲三光，手光，案板光和面团光。
然后放保鲜盒里放温暖处发酵，室温20度发5个小时左右，如果是夏天温度高，只要2个小时。
我放窗台阳光下发酵，一个半小时感觉已经发了两倍大。后来我发了大概3个小时。
面种发好，呈现蜂窝状
面团取出，加入红糖，红糖放之前最好用擀面杖压一下，把大颗粒的红糖压碎。
放红糖，加入和面机
开始揉面
和面中，趁着和面我们来混合干粉部分
75克低筋粉加入可可粉和酵母还有泡打粉
可可粉是弱碱性可以中和面团，而且有助于面团着色。
面团呈这样的状态，可以加入干粉
干粉加入，继续和面。
无干粉，面团不用揉的太光滑。
取出面团
如果面团粘手，加入一些干粉，揉搓成长条形，等下下剂子，一定要手工下剂子。
剂子摆好，放在蒸锅上，上面撒一些红枣碎，静置10分钟
我做了做了6个，喜欢个小的可以多做几个。大火把水烧开后，再放上锅蒸，保持大火10分钟，想要开花效果好，火气一定要旺，还有，面团不要摆太满，一锅一锅蒸，不然密闭空间不足，空气不能对流，会把面团压死。
出炉
各个开花。
黄金流沙包
最最爱的中式点心
用料：
30克材料A： 咸蛋黄
35克                奶油
60克                细砂糖
30克                吉士粉
30克                奶粉
20克                牛奶
200克材料B：中筋面粉    
30克               细砂糖         
2克               泡打粉
3克                酵母粉
10克                猪油
100克左右                温水
  *材料A需提前做好
做法：
将咸蛋黄放入锅中，蒸5分钟，取出用勺子压碎，奶油室温软化，将细砂糖、吉士粉、奶粉和牛奶倒入盆中搅拌均匀，加入奶油和过筛的咸蛋黄粉
再次拌匀，即成流沙馅，盖上保鲜膜送入冰箱冷冻至少6小时以上
将材料B，除去温水（不超过35℃）以外，全部放入盆中混合，慢慢加入温水（水量试家里的面粉的吸水量来增、减）揉匀，和至光滑的程度，盖上保鲜膜，松弛30分左右，将面团搓成长条状，再分割成30克左右的小面团，擀成中间厚，边缘略薄的小圆片
取出已冻好的流沙馅，分成每个20克左右的小团子，包入已擀开的面皮中，静置发酵50分钟左右，放入蒸锅中，中火5分钟即可，千万别久了哈，不然就不流沙了哦（我这次因为包子量多，就多了3分钟，没有太爆浆），味道还是一级的棒棒哒👌
上图啦
〈咸蛋黄鸡翅〉，喜欢的话可以加点糖。欣小厨 😉
用料：
6个鸡翅
5个咸蛋黄
2勺生抽
1勺料酒
适量淀粉
做法：
咸蛋黄碾碎。
鸡翅划刀，料酒，生抽，一个咸蛋黄搅拌均匀腌制10分钟左右。
鸡翅裹淀粉
中小火，倒油两面煎。
鸡翅放一边，倒点油，，倒入蛋黄碎，
小火炒饭起沙
鸡翅一起炒好出锅
黑椒牛肉意面
黑椒味浓郁，牛肉嫩滑爽口。
用料：
1份意大利面
少许牛肉
2个青红椒
2瓣大蒜
少许盐
半勺老抽
2勺生抽
1勺黑胡椒粉
1勺蚝油
半勺白糖
少许洋葱
做法：
先调黑椒汁:2勺生抽、半勺老抽、一勺黑胡椒粉、一勺蚝油、少许白糖。
牛肉放一勺淀粉、一勺黑胡椒汁、一勺料酒（没有料酒还可以用生抽或者味极鲜代替）
配菜切好
下入意面，撒少许盐，多煮一会。根据个人饭量，决定煮多少。
起锅热油放入牛肉，翻炒至变色即可，时间太久会变老。
炒好盛出备用
起锅热油，放入蒜末、洋葱、青红椒翻炒片刻后加入煮好的意面、牛肉
浇黑椒汁，翻炒入味后即可。
黑椒意面成功。
虾仁咸蛋豆腐汤
用料：
2个咸鸭蛋
一块嫩豆腐
随意虾仁
做法：
咸鸭蛋黄与蛋清分开分别碾碎.豆腐压碎.热锅小火炒下蛋黄备用.锅中放水加入浓汤宝（或各种高汤都可以）煮开加蛋黄煮开加豆腐煮开加蛋清最后加虾仁煮开即可
OK
开喝吧
高汤面
一块自制高汤，一束挂面，就是一顿美味。
用料：
冷冻高汤
挂面
番茄
紫菜
鸡蛋
盐
生抽
做法：
将冷冻高汤加水融化。高汤的制作方法见http://www.xiachufang.com/recipe/132306/ （如果没有，也可以用鸡精应急）
在水温70°左右时，将鸡蛋加入汤中做荷包蛋。
荷包蛋成型后，加入泡好的紫菜。
水开后，放入挂面，倒适量生抽提味，调入适量盐，大火烧开，改中小火。
面熟后，关火。盛入碗内，将切成薄片的番茄放入汤中，既有装点作用又增加营养。
边吃面边喝汤吧
花式养生之芝麻燕麦黑豆豆浆（破壁机）
此款豆浆含有丰富的蛋白质和脂肪，能有效地促进儿童的生长发育。
配方为2-3人份。
用料：
50克黑豆
10克黑芝麻
30克燕麦
500-600克水
做法：
预先将黑豆泡发4小时以上
将燕麦淘洗干净，用水浸泡2小时，我用的是即使燕麦片，黑芝麻备用。
将泡好的黑豆、燕麦和碾碎的黑芝麻一起倒入破壁机中，加入适量清水，按豆浆键即可。
香辣干锅虾
用料：
一斤虾
3个土豆
1个洋葱
一瓶料酒
一小碗干辣椒
五个蒜
五片姜
一袋豆瓣酱
做法：
备各种食材
需要的素菜切好
美食呈现
手作止咳化痰小秘方：盐渍金桔
我是一个孩子的妈妈，也是一个美食爱好者。有时候，天气的变化，总在不经意间孩子会染上感冒咳嗽，很少给孩子吃药打针，减少药物对孩子身体的危害。而我的家乡正是盛产金桔的地方，每年家人都会寄来一些自己有机种植的金桔，除了当水果之外，都会特地留下一些做盐渍、糖渍金桔，再熬几瓶金桔酱，早餐抹面包片，冲温水喝，都是不错的口感，孩子也很是喜欢。
用料：
250克金桔
约200克粗盐
20克细盐
250克纯净水
1个密封瓶
做法：
1、将金桔用清水并加入20克细盐搓抹表皮后浸泡，1小时后捞起放入纯净水中再泡10分钟，捞起自然晾干至无水渍。
2、用清水洗净密封瓶，消毒晾干。消毒方式可用水煮10分钟或用烤箱高温消毒。
3消毒干燥后的密封瓶底部铺一厘米的粗盐垫底，一层金桔一层盐，最后以一层粗盐铺面，装瓶过程中尽量摇晃瓶身，让盐均匀包裹金桔。
整个操作过程中无油无水，腌泡三个月后可以冲泡温水食用，只要保管得当，渍上一两年效果更佳，家中用得多的可以多渍几瓶，不建议用大瓶，可以选择500ml，1000ml，1500ml左右的容积，这样方便保存。也可以把家中闲置的旧玻璃瓶、广口玻璃瓶洗干净消毒，干燥后备用，变废为宝。
杂合面栗仁小窝头
粗粮毕竟是口感粗糙，吃起来没意思。受汤圆的启发，我在每个窝头里包上一粒完整的板栗仁，即变身为令人惊喜的“仁心窝头”。这样，在吃每一个小窝头的时候，心里都会有所期待。你看，粗粮细做也并不困难吧。
用料：
小米面
黄米面
板栗仁
白面
玉米面
酵母粉
做法：
将一勺酵母粉溶在一小碗不超过40度的温水里
将白面、玉米面、小米面、黄米面等比例混合，慢慢倒入酵母水，把杂合面揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖处等待发起
两、三个小时后，面团发起
将面团反复揉匀，分成小剂，按扁，放入一粒板栗仁
像包汤圆一样把板栗仁包起来，搓圆
整成窝头型。整形手法请参考做陶艺的方法
蒸锅烧开，铺上淋湿的笼屉布，码入小窝头，再开锅后，中火蒸20分钟即可
火龙果奶昔
用料：
30克美国大杏仁
1个（大）火龙果
180克鲜牛奶
一个（约35克）香草冰激凌球
15克蜂蜜
做法：
火龙果洗净，在三分之二处切开，挖出果肉（其中一部分用取球器挖出几个圆球做装饰），剩下外壳部分当作容器
将牛奶、香草冰激凌、火龙果肉、坚果、蜂蜜一起放入东菱果汁机中
插上电源高速搅拌成泥状，倒入火龙果容器中，再放入火龙果球即可
豉汁排骨（微波炉版）
用料：
250g排骨
一勺豆豉
一勺料酒
一勺生抽
半勺白糖
半勺生粉
半勺油
少许盐
少许胡椒粉
少许姜，蒜
做法：
先把排骨洗干净，洗掉血水，斩成小块，以便入味
将洗干净的排骨放进一个盘子里，放入姜和蒜，加上一勺料酒、一勺豆豉、一勺生抽，半勺白糖半勺生粉，半勺油，少许的胡椒粉
将排骨搅拌均匀，加入少许水，大概到盘子的一半高就可以了。我们用保鲜袋把盘子盖好起来，把袋口打个结。
把盘子放入微波炉，以最大的火力加热7分30秒
登登，美味的豆豉排骨就完成啦
超好吃的豆角肉酱拌面
用料：
一小把四季豆
100g鸡肉或猪肉
2勺瘦肉酱
一勺蚝油
2勺酱油（生抽）
1.5勺葱油
一人份细面
做法：
熬葱油，先下葱白再下葱绿，熬到葱段大部分发黄即可，滤出葱油备用
熬葱油的锅直接炒浇头，肉末炒香下豆角，加入一点点盐，加入瘦肉酱，蚝油，酱油一勺，一点点开水炒到断生
开水煮面，1-2分钟后捞起过凉水，在碗底倒入葱油和酱油，倒入面条拌匀
浇头直接倒在面条上，为了颜值，先拍照再拌匀～
黄油烤吐司
用料：
10克黄油
1个鸡蛋
10克牛奶
5克白砂糖
2片吐司
适量自制草莓酱
做法：
鸡蛋牛奶白砂糖搅拌均匀。
吐司两面都蘸满蛋液。
轻食机预热完成后，放入黄油。
放上吐司。
五分钟。
舀一勺自制的草莓酱。
搭配烤肠水果。
营养早餐。
成品图。
传统春卷的三部曲(黄芽菜香菇肉丝馅)
淡定哥在看一部叫《科学小子席德》颇有营养的动画片，今天的一集里正好讲到蛋糕不一定只能在生日这天吃，正在盘算晚餐吃什么的我得到了灵感——春卷也不是只能在春节或立春才做，于是春卷就上了今晚的菜单，配着白粥，简单又美味，而且能吃出团圆喜气的氛围。
用料：
40张春卷皮
250克猪肉丝
600克娃娃菜(黄芽菜)
5朵鲜香菇
少许生抽，料酒，糖，淀粉，瑶柱鲍鱼汁(没有可以不放)
做法：
娃娃菜洗净，鲜香菇也一并浸泡一会儿，全部切丝。
肉丝冷水洗一下，沥水后加入两勺料酒，两勺生抽，一勺白砂糖，拌匀静置半小时
我喜欢用正方形的春卷皮，经常会买一些屯在冰箱冷冻起来，要用的时候提前取出，自然化冻后就会变软，正常使用啦。
先把肉丝煸炒至七分熟盛起，再下娃娃菜，出水变软后再加入香菇继续翻炒，最后加入肉丝一起炒。如果家里有瑶柱鲍鱼汁的可以倒两勺，我很喜欢这个调料，很鲜甜。原来是用来沾海参吃的，但发现和娃娃菜结合也是无比的美味。如果没有也可以放一些生抽和白砂糖，咸淡以自己喜欢为准。
最后拿小碗加两勺淀粉加少许凉水调匀，倒入菜中收汁，使其变浓稠。关火，放凉，变凉后的馅儿会更加浓稠，这样才好包。
准备好一小碗凉水，包好收口用。按菱形放好，馅料放在靠近自己的一端，成长条。
我喜欢包的紧一点，这样造型比较好看。因此将馅覆盖的时候我会往回收一收定个型。
就像折纸一样，两侧往里折，再将春卷往前翻压住，最后剩个尖角涂点凉水起粘性封口。
油炸这一步油还是要多一些的，关于火候要适中，火小了上不了色，不能变成金黄色，火大了就糊了呗，黑黑的卖相不好看。
如果春卷皮是冰冻过后拿出来的，油炸的时候容易破皮，需要减少翻面，小心煎炸。

完工!上春卷，白粥开吃。
豆沙面包圈
用料：
400克高筋面粉
20克奶粉
200克水
1个鸡蛋
4克盐
60克细砂糖
6克酵母
40克黄油
300克红豆沙
适量蛋液
做法：
除黄油、盐、红豆沙外，把所有剩余的材料混合在一起揉至光滑，加入黄油和盐继续揉至面团，直到完全扩展盖上保鲜膜进行第一次发酵 醒发箱50分钟。
发酵好的面团比原有的大2.5倍，用手指沾面粉按下不回缩就可以了。
把发酵好的面团分割 50克/份，排气 搓圆盖上保鲜膜进行松弛15分钟，在把豆沙20克/份 备用。
松弛好的小面团用手按扁，边缘要薄些，把豆沙包好收口捏紧。
面团收口朝下按扁擀成椭圆形，用小刀在面上划出均匀切口，翻面卷起收口捏紧朝下避免发酵脱开。

把面卷的两头重合捏紧放入烤盘进行第二次发酵，醒发箱1个小时。发酵至两倍大，取出刷蛋液。烤箱预热  中层 上下火175度，20分钟。完工！
芹菜炒香干
用料：
豆干
芹菜
1勺盐
1勺生抽
鸡精
小葱
食用油
1片生姜
一勺耗油
做法：
1：芹菜和香干切好备用
2：生姜切好
3：热锅凉油，油烧热放入生姜，炸出香味，然后放入香芹翻炒，放入生抽，耗油继续翻炒，等芹菜炒至7分熟时放入香干，盖上盖子，等1分钟，芹菜差不多熟了，然后放入盐，和鸡精，关火出锅
芋头南瓜煲
小朋友辅食
用料：
个芋头100
克南瓜100
克牛奶250
克油1
做法：
芋头、南瓜切丁、先炒芋头一分钟再加入南瓜炒一份钟后加配方奶、大火烧开后转小火十五分钟、后面要不断搅拌防止烧焦
最后可以慢慢搅拌
零失败的戚风蛋糕，新手必做
晚上心血来潮做个戚风蛋糕，按着这个配方做没想到就成功了，激动得睡不着哈哈哈😄
用料：
60克水
60克玉米油
100克低粉
6个鸡蛋
几滴柠檬汁
70克糖粉
做法：
发在小红薯的方子懒的写了，直接截图看啦！一定要仔细看，里面有很多注意事项千万不要忽略。配料就这些，也不难找都是家里常备，当然低筋面粉要是没有就救不了你啦，还是买一下再来实验哦。
跟着步骤一步一步来，新手也会成功，戚风蛋糕真的好吃啊，柔软有弹性，一次吃两块不嫌多。明天来尝试一下裱花✌🏻。有问题可以评论交流哦！期待你的作品哟
趁着家里有奶油抹了个面，凑合看吧哈哈
水晶虾饺
水晶虾饺，外表晶莹剔透，看名字就让人感觉很特别，见到实物更是让人直流口水，每次去港式餐厅必点， 一笼里面就4个，并且价格不菲，总是吃不过瘾，哈哈。
以前从没想过自己去做，总觉得应该很难吧，最近翻阅了各种食谱，才发现原来也没那么难，主要是看开始的和面好不好，水晶虾饺成不成功，就在这一步了，其实第一次做的时候我也失败了，浪费了150克的水晶虾胶粉，还好第二次做算成功了，制作其实也很简单，成品白而透明、柔软、有弹性、不易碎，做了18个，都被给大家干光了。
用料：
250克水晶虾饺粉
200克虾仁
200克猪肉
适量胡萝卜
适量香葱
做法：
准备好所有食材：五花肉剁碎；鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，其他的剁碎备用；胡萝卜料理机打碎；香葱切碎；
虾仁放少许盐，胡椒粉腌制15分钟。
将虾泥、五花肉泥、葱花、红萝卜放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐、耗油、姜末顺同一方向搅匀上劲；
做好的馅料；
将100克虾饺粉、盐1克混合拌匀，冲入200ml沸水烫熟；
再加入150克虾饺粉混合，揉搓成光滑面团；
盖上盖子闷5分钟；
取出搓匀透，手上抹一些橄榄油揉揉成长条；
切成差不多大的小剂子；
取出一个面团，用擀面杖擀成圆形的薄片；其他暂时不要用的面团放容器里用盖子盖住，防止干裂；
放入馅料，上面再放一个虾仁准备捏成饺子状。
用左手托起虾饺皮，右手大拇指与食指捏起虾饺皮的一边。
用右手食指向左手食指下端送进虾饺皮的边，并顺势依次轻捏出花褶。
捏好的饺子；
在笼屉上铺好油纸，再将包好的虾饺整齐地摆在其上，每个虾饺之间要留有足够的空隙，防止蒸制时粘黏。
锅内水烧开，放上饺子蒸8分钟即可出锅；
喜欢虾饺那水晶般的样子，看着诱人，吃起来更是美味。
滇式炒米线
云南米线与南方数省制作米粉的工艺十分相近，不同的是，米粉加入大量玉米粉和红薯粉，云南米线则取当地籼稻纯米制成，直链淀粉含量高、抗润胀性强、糊化温度高、不溶于脂肪，呈现出晶莹剔透的‘水灵筋骨’，高温烹调后口感滑爽入味。                                         ——摘自高烧客
        云南人爱米线，煮的、炒的、凉的、卤的，焖肉、杂酱、叶子、汆肉、脆哨、豆花，小锅、罐罐…吃法数不过来～
用料：
适量米线
适量（韭菜是精髓不能没有）韭菜
适量白菜/豌豆尖
适量（炒米线的灵魂）糟辣椒
适量酸腌菜
适量肉末/肉片
有的话就加一点云南火腿
油要多放点菜籽油
看心情要不要都行葱花
做法：
菜市场新鲜米线买回来用水洗一下，要不炒出来粘粘的。酸腌菜是自家腌的，切小一点，实在没有就算了。
油锅里先炒肉末、糟辣椒、腌菜。
加白菜，炒熟。
加入米线，翻炒。最后加入韭菜、豌豆尖，放入适量酱油、鸡精。根据咸味决定是否加盐，韭菜炒熟就可以出锅了。
榛蘑秋木耳蒸滑鸡
用料：
半只鸡
约30克榛蘑
约30克秋木耳
2勺淀粉
1勺鸡精
1勺黄豆酱
约2姜片量姜丝
约1勺蒜泥
1勺白酒
几滴老抽
少许提鲜糖
1勺蚝油
做法：
木耳，榛蘑冷水泡发，鸡肉洗净砍件
加调料拌匀
加配料拌匀
搅拌匀腌制约1-2小时
加入泡发好的秋木耳
加入泡发好的榛蘑，腌制30分钟
均匀上盘，平铺，尽量大点的碟子铺一层
放入蒸箱/隔水蒸20分钟
20分钟后出品，没有加保鲜膜蒸，有少许倒汗水，出汁更美味
一烤烤所有的烧烤腌料之烤羊排
周末例行大餐- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
用料：
腌料
2个洋葱
半个柠檬
2根葱
2片姜
15粒黑椒
1块桂皮
1个八角
3片香叶
1勺蚝油
1勺生抽
5克盐
15克麦芽糖
10克孜然粉
1勺（可不加）辣椒粉
15克（增加风味）蔓越莓干
2勺（增加风味）白朗姆酒
15克食用油
主料
1000克羊排
2个（可不加）土豆
做法：
准备腌料：蔓越莓干切碎放入白朗姆酒中浸泡；柠檬切片，洋葱、葱、姜洗净切碎；黑椒、桂皮、八角、香叶放入食品袋中用擀面杖碾碎；加入麦芽糖、生抽、蚝油、食盐混合均匀装入食品袋中
羊排过水汆开，用刀戳若干小洞，放入腌料中揉搓混合，放入冰箱冷藏，腌制24个小时左右
取出腌好的羊排（可切开、可整块），加水煮开，中火煮约2小时
烤盘底部铺一层锡纸，然后铺满腌料和土豆块，放上煮好的羊排，羊排表面撒上孜然粉和少许食盐，刷上食用油
装好食材的烤盘放入预热好的烤箱（预热190度10分钟），烤箱中层180度烤制约50分钟
待羊排表面微焦的时候取出，美味诱人的羊排新鲜出炉啦！٩(๑^o^๑)۶
直接用手或刀可以毫不费力的掰开羊排，尽情的享用美食吧！要小心烫手哦😊
洋葱和土豆也很是入味可口呢～
同样的腌料也可以腌制羊肉串，要根据肉的量调整腌料量
美味的羊肉串和羊腰子
也可以腌制鸡翅哦，烤鸡翅的时候记得双面刷蜂蜜哦(´-ω-`)
豆沙面包
爱吃面包的亲们可以试试这款豆沙面包，豆沙是自己熬的，方子在前面已经更新过，自己做的豆沙比较香，放糖量可以随自己喜好来，欢迎一起探讨美食😊
用料：
2个鸡蛋
180克（可用酸奶）牛奶
5克酵母
50克（冰糖粉也可）细砂糖
370-390克（牌子不同吸水性不同）高筋面包粉
50克黄油
30克（刷表面）全蛋液
做法：
鸡蛋、酵母、砂糖、牛奶放入主锅
加入面粉，设定30秒/速度1逐渐到速度4混合
设定3分钟/揉面
加入黄油，再设定3分钟揉面
6分钟就可以轻松揉出手套膜，如果出膜效果不好，可以再增加1分钟揉面
揉好的面团放入大碗中，盖保鲜膜放入温暖的地方发酵，也可以放入烤箱里设定发酵模式，大约40分钟
面团分成60克左右大小，整形收口如图，醒发5分钟左右
包入大约35-40克豆沙馅（豆沙馅用小美自己做的，我的下厨房里有方子）
包好并收口
擀面杖擀成长条形状
用烘焙的刀划成如图的小口子
从一侧卷起来
把面包的两头对起来，形成一个圆形或者其它自己喜欢的形状
烤箱里发酵模式盖保鲜膜醒发15分钟后，面包表面刷上蛋液
烤箱设定180度/23分钟，看上的差不多了盖锡纸，出烤箱放面包架上放凉后再享用
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猪肝粉
用料：
新鲜猪肝
做法：
猪肝洗净，流水冲洗
用盐水浸泡两三个小时，或者用白醋也可以
放入锅中煮熟，冷水下锅
捞出出来放微波炉稍微哄干，没有微波炉的可以放电饼铛或者锅里小火炒，让水分出来
用料理机打成粉，如果颗粒大，可以放电饼铛再稍微烤一下，再用微波炉打一遍
哄娃神器西葫芦披萨
当娃想吃披萨而家里又没有吐司或任何面包余粮 并且刚好还不想做披萨饼皮 但索有刚从院子里采回来的或超市里采购回来的西葫芦 那么……
用料：
个西葫芦 1或2（看大小）
番茄酱或辣椒酱 少量
十三香或五香粉 少量
油、盐 少量
香肠或任何肠或者腊肉 按西葫芦量定
马苏里拉奶酪或其他奶酪
做法：
西葫芦切块铺盘 表面撒点油 用刷子刷匀 放空气炸锅220度8分钟 揭开空气炸锅把西葫芦全部翻面
滴上番茄酱或辣椒酱 用勺子抹平 
抹平后撒点盐和五香粉或十三香 
上面铺上切好的香肠和奶酪 空气炸锅继续200度8分钟 
出锅摆盘 开吃
也可以早餐的时候和着鸡蛋玉米吃起来
开水白菜汤
用料：
500克白菜
5克盐
1克味精
1克胡椒粉
做法：
白菜取心洗净，放在沸水里焯至断生；2。 立即捞入凉水中漂凉，再捞出沥干水；3。 锅中倒入清汤烧开，加入白菜心后，立即加入精盐、味精、胡椒粉，盛入汤碗即成
胡萝卜芋头五谷精力汤
每天的仪式感超强，都会做一些五谷加一点蔬菜，营养杠杠的，养生奇机就是要你养生
用料：
半根胡萝卜
适量芋头
适量藜麦
适量红米
适量糙米
20粒枸杞
10粒莲子
适量燕麦
500g水
做法：
材料准备
洗净倒入料理杯
按五谷键
食材在破壁机中翻滚
15分钟开启水龙头
铛铛铛我的早餐
生活需要仪式感
养生奇机早餐的魅力
自酿李子酒
6月2号到8月9号 历时2个多月 成功了！！
用料：
适量个新鲜李子适量 
适量克白砂糖
做法：
步骤没图片。 李子洗净晾干 ，要晾的没有一点水， 空瓶子洗净晾干也不能有水，  一层李子一层白糖铺进瓶子里， 封口 。 中间不需要排气。 过几天有白色霉菌也没事， 到时候开封可以过滤 。
颜色很好看，入口也可以，多过滤几遍更好。
一品南乳肉
“一品南乳肉”是选用腐乳卤作主要调味品烹制菜肴，在浙江民间广为流行，风味独特，饶有乡土气息， 1956 年浙江省认定为36 种杭州名菜之一。
用料：
2克红曲
400克猪肋条肉
25克腐乳汁
100克油菜
15克黄酒
5克小葱
10克酱油
5克姜
2克盐
1克味精
10克白砂糖
15克猪油
做法：
将五花肋肉皮上余毛刮去，洗净后切成大小均等的方块共24 块
将肉块放在沸水锅中稍汆，捞出洗净
将肉块与葱、姜、黄酒、酱油、白糖、红腐乳卤25克、精盐少许一同放在炒锅内，舀入清水200毫升克，用旺火烧制
待烧沸后，改用小火焖烧30分钟，加入红曲粉继续烧30分钟，起锅，肉皮朝下排在扣碗内，盖上平盘，上蒸笼用旺火蒸至酥烂
将蒸好的肉放入腰盘中，其卤汁滗入炒锅内收至浓稠，浇于肉上
另取炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至四成热，将洗净的油菜煸熟，调入精盐、味精，起锅置于肉的两侧即成
豆角肉丝
家常下饭才，是妈妈教我做的味道。
用料：
250g豆角
150g猪肉
50g香干
少许蒜、葱、花生油、酱油、料酒
做法：
豆角切丝 
肉、香干、葱切丝，蒜切末 
做锅、热油、放葱丝爆香，加肉丝、酱油、少许料酒、香干翻炒出香味。
加入豆角丝蒜末、盐、鸡精，持续翻炒至豆角完全成熟即可出锅。
装盘上菜
黄记煌三汁鲶鱼，吃过黄记煌回家依着记忆复制一下
用料：
1kg鲶鱼
500g胡萝卜
500g土豆或者红薯
葱头半个
蒜一头
辣椒
香菇等
做法：
首先把鲶鱼切片（一指厚），葱头切丝，姜切片，土豆/红薯，胡萝卜切滚刀块。<土豆用水洗一下>
平底锅锅底放适量菜籽油或橄榄油<家里面有什么放什么>，下葱头，姜片，蒜。炒香后放入香菇，土豆，胡萝卜，盖锅盖蒙五分钟。
土豆有一点软下鲶鱼片。这时候调酱汁，主料：酱油老抽最好，盐，鸡精，糖，花椒，大料末。加水适量，不要多了。均匀的浇在菜上，不用盖锅盖，大火开锅三分钟，看土豆情况如果没有绵软盖锅盖小火蒙。
6寸拉花双色蛋糕(免烤)
用料：
3个鸡蛋
45克低筋面粉
45克细砂糖
30克牛奶
5克可可粉
30克玉米油
1个6寸蛋糕模
做法：
称齐全部用料，用个无水无油的大盘把蛋清分离后放入冰箱急冻备用，可可粉也用一点温水溶化到无颗粒备用
把玉米油，牛奶，蛋黄拌均乳化到一起，不会出现油水分离的状态
筛入面粉Z或十字搅拌，把面粉混乱到光滑无颗粒状态，然后准备个深锅烧水准备
冰箱取出蛋白，看到旁边那⭕️冰渣渣了吧，这样打发的蛋白会比较好打发
切片🍋挤点汁下去，打蛋器开高速打发
出现大的泡沫时加入3份一细砂糖，打发到细腻时再加3份一，到出现轻微纹路再倒入剩余的细砂糖，继续打发到出现明显纹路，转低速打发2分钟稳定
筷子立起不倒，提起打蛋器有尖尖的角并且不滴落，这样蛋白霜就打好了
勺些蛋白霜到面糊里面轻柔并且快速拌均，从下到上翻拌，不要打⭕️避免消泡
拌好后分一半的面糊加入准备好的可可糊
这样就分成两份不同颜色的面糊，并且准备两个差不多大小的勺子🥄
先勺一勺原味面糊，再勺一勺可可面糊，一层层的叠放上去，直到用完面糊(*^ω^*)放的时候要快，并且定点不动的倒面糊，这样到时候出来的花纹才会比较均匀并且比较圆
最后用牙签从外到内的拉花，喜欢接多少条都可以，接得多花形就密一点，拉完最后加一小勺原味面糊在花心位置，完成，盖上保鲜膜避免滴水，但记得用牙签扎几个小孔，以免像我忘记了蒸到膜爆了，水滴进去了😂
大火蒸40分钟，中间不要揭盖偷看哦，以免回缩塌陷😋
这是第一次拉的🌸，比较丑
切开后的纹路，松软有弹性，一点都不比烤的差哦，蒸的还不上🔥，快来尝试吧
朝食の味——蔓越莓干酸奶马芬
和基友大萌子一起制作的美味小蛋糕
绵软湿润的蛋糕体搭配酸甜蔓越莓干开启全新的一天~
你值得拥有！

PS.配方来自孟老师的蓝莓干酸奶马芬
   模具是乐葵硅胶麦芬模 6个
用料：
1个全蛋
50g细砂糖
60g色拉油
35g牛奶
80g原味酸奶
100g低筋面粉
5g泡打粉
1.25g小苏打粉
50g蔓越莓干
做法：
蛋+糖搅匀
边加油边搅拌至乳化
加入牛奶以及酸奶搅拌均匀
低粉+泡打粉+小苏打粉一起过筛，加入③中拌匀
加入蔓越莓干拌匀
用汤匙将面糊舀入模具内约8分满
烤箱提前预热
190℃烤制25—30分钟即可
凉拌核桃仁
这是一道健康菜肴，口感层次丰富，制作简单，颜值爆表。在餐桌上是一道靓丽的风景。核桃能健脑益智，抗衰老，防便秘，降血糖。红腰豆能补血益气，提高免疫力，降糖消渴，抗衰老，抗辐射。都是老少皆宜的健康食材。
用料：
150克核桃仁
50克红腰豆（罐头）或自己加工
50克苦菊或球生菜，可生吃的苗芽菜都行
3-5克盐
1勺米醋
2勺小磨香油
5克糖
做法：
核桃仁加一小勺盐（调料以外）用开水浸泡2小时，用牙签协助剥去核桃仁的皮，不剥皮会有苦涩味，不介意可以忽略，当然你也可以买去皮的核桃仁同样可省去这一步，直接用盐开水浸泡2小时即可。
我的红腰豆是买的生的，加生抽耗油，花椒用高压锅焖了25分钟，很绵软。
苦菊洗净，掰碎。用球生菜得话切丝。所有材料放一起拌匀。开吃～
黑糖巧克力戚风
生活中不仅要有笑声，还要有锅碗瓢盆的敲打声，不华丽，不复杂，黑糖戚风，第一次做，却完胜之前做过的所有戚风，据说黑糖美容圣品，对于爱美的我来说，必须不能错过，娃吃的开心，我吃的开心too,一举两得，何乐而不为！
用料：
适量巧克力
3个鸡蛋
50克黑糖
40克细砂糖
65克低筋面粉
50克热水
40克植物油
2克泡打粉
1克盐
几滴柠檬汁
做法：
准备所需食材
黑糖用热水浸泡到无颗粒状态放凉备用
蛋黄蛋清分离
将植物油和黑糖水倒入鸡蛋黄中搅拌均匀
分三次篩入低筋面粉
切拌至顺滑状态即可
蛋清加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至干性发泡状态
把三分之一蛋白加入黑糖蛋糊中切拌均匀
然后倒入剩余的蛋白中上下切拌均匀后倒入模具，震荡出大气泡后，撒入黑巧克力豆
烤箱180度预热！上火175度，下火170度，40分钟即可
花菜番茄树
这款小美食很健康，而且还能减肥呢，何不来试试呢
用料：
适量花菜
适量小番茄
适量海苔
做法：
在锅里放油，放入花菜炒，再放入一点水和盐，烧一会，把花菜拿出来
把小番茄洗干净
把花菜摆好，将小番茄嵌入花菜里，把海苔用剪刀剪成树根的样子放在下面，就OK啦
炒螺丝秘招净泡一个晚上
菜谱来自同事之间交流。。。新鲜螺丝买来净泡一个晚上可以把内脏还有脏东西统统处理干净😍
用料：
适量盐
几片切丝姜
一个剁碎小米辣椒
一小勺耗油
1勺生抽
适量土豆粉加水
适量大约500克新鲜活的螺丝泡一整夜
一勺油
做法：
净泡螺丝一整夜，中途可以开始换几次水
第二天可以看到它们把舌头都吐出来了 👅😂 这样方便吃。准备好上面的材料，除了土豆粉加水最后放，打开大火爆炒加入剩余的料理。
颜色很诱人
关小火收汁😁 可以摆了！ 因为泡了一个晚上，舌头出来方便吃，不需要牙签，可以轻易的吃到肉啦 用餐愉快
干豆角（梅菜）扣肉
多年间我们想到的和没有想到的菜式、早餐、小吃等，妈妈在保留传统习俗的同时也会与时俱进的不断学习创新。有些菜式是在外面餐厅吃了新的菜品就回来研究、有些是跟邻居朋友学习、有些是我们当小白鼠自创的。妈妈今年60周岁了，疫情期间相处时间很多，越发觉得妈妈已经老了，所以想到现在开始慢慢的记录下妈妈的味道，传承妈妈的爱。以后还会增加自己的菜谱，目前由妈妈口述、操作，我来拍照、记录。
用料：
克五花肉500-750
克干豆角100-150
克白砂糖或者红糖两勺
八角半颗
桂皮一小块
香叶（看自己喜欢）
油和盐
做法：
第一步：五花肉整块过水，煮半熟，无血水。干豆角提前半天用热水泡软。
第二步：炒卤
1. 锅烧热，放油，放两勺糖，用锅铲不停搅拌到变酱油色，放1~2碗水。放八角、桂皮、香叶和盐，最后放去煮过的五花肉。
1. 继续煮直到五花肉全方位上色，金黄色，捞起，放凉。
2. 放凉的五花肉切片（放凉才好切片，看个人喜欢的厚度）。
1. 切片后的肉皮朝下放入碗碟中，上面放干豆角
2. 用高压锅压10~15分钟左右，吃之前用碗碟接着倒扣过来就可以啦！喜欢的可以撒点葱花在上面。
成品如上。肥而不腻，干豆角又软又香，家里来的客人吃过都是念念不忘。
麻辣小龙虾
又到小龙虾季节了，给小伙伴们推荐个快手麻辣小龙虾，记得交作业哟～买了三斤小龙虾处理完了，大半拿来做麻辣的，一小半做了蒜蓉的。想吃蒜蓉的看我另一个菜谱。
用料：
两斤小龙虾
一瓶啤酒
适量麻椒
三个八角
一把干辣椒
一个大蒜
八个红辣椒
两勺豆瓣酱
两锅铲生抽
一勺糖
一根莴笋
做法：
处理小龙虾，中间尾巴扯出虾线，大钳子下的小爪爪一把抓住左右拧扯出腮，头三角线处剪开，头顶的脏东西处理掉。
各种调料处理好。因为两种口味的小龙虾是一起做的，材料都放一起。蒜蓉是做蒜蓉小龙虾的。
倒入玉米油，蒜，生辣椒翻炒
其余香料，干辣椒，花椒，麻椒下锅翻炒后加入两勺豆瓣酱
下小龙虾翻炒成红色
倒入一瓶啤酒。
烧开后两锅铲海天生抽，一小勺白糖调味
加入莴笋。不喜欢配菜的这步可以省略。翻炒均匀后就可以盖上锅盖烧了。
汤汁留底的时候关火，盖上锅盖，放到一边就可以做其他菜了，让小龙虾慢慢吸收汤汁。
我当时是关火后做的蒜泥小龙虾，做好后再来盛的麻辣小龙虾。
韭菜鸡蛋馅饼
用料：
500克韭菜
4个鸡蛋
2把虾皮
适量盐
适量十三香
做法：
韭菜洗净切碎，加食用油拌匀，切记，这样可以锁住韭菜水分，不失去营养，还好包
加虾皮
鸡蛋放入锅内，筷子快速搅拌，炒出来鸡蛋鲜嫩，出锅再多切几刀，加十三香，盐拌匀
饼皮是烫面揉匀，按照包子的包法，然后压扁成型，放入加热的电饼铛内
双面煎至金黄
皮薄酥脆非常好吃
简易版无油烧烤狼牙土豆/烤波浪薯条
用料：
5个小土豆
4勺烧烤粉
1勺盐
做法：
准备小土豆，最好要表面较为粗糙的
用波浪刀切条，沥干水，撒上盐，烧烤粉，玉米淀粉裹匀
烤箱200℃预热期间，烤盘上垫一张油纸，放上土豆
烤箱180℃烤45分钟
烤完出炉( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
紫米团
换着花样做早餐，既快手简单又美味的紫米团。很不错哦，赶紧试试呀～
用料：
适量紫米
适量糯米
适量沙拉酱
适量肉松
适量葡萄干
做法：
提前一晚泡好糯米和紫米第二天上锅蒸二十分钟
准备好材料
打一勺紫米铺在保鲜膜上然后加上葡萄干和肉松再挤上沙拉酱
包成团
是不是很简单呀
咬一口，真的好好吃呀
桂花红茶
今年春天朋友送了一棵桂花树,养在露台向阳的地方,薄肥加雨水,不声不响地慢慢长着.
露台上的花花草草,都是用下雨天存下来的雨水浇.一到下雨,打着伞往瓶瓶罐罐里灌满雨水,已经是我最喜欢做的冲锋陷阵的事情之一,或许这种方式里带着童年的怀念.
好像从9月天冷后,我就开始盼着桂花开了,眼睛直勾勾地盯着树枝看动静,一直都没反应,除了叶片依旧坚挺.想想养花就是需要磨性子的,也就不拿意念逼它了吧.国庆节放假前,很多枝杈梢儿冒了小新芽,有几枝秋梢长得飞快,眼角恍惚略过几点白色,难不成那是?嘿嘿,开了4朵诶,小得让人无奈,鼻子扎进叶堆里去闻,换来的丝丝清香醒脑提神.
假期回老家陪了爸妈5天,回来后,第一时间跑到露台去看,原来那些我所谓的小新芽都是花蕾,一簇簇一团团开的着实热闹,丝毫不在乎有没有人来探望.站在树旁,空气和风夹着浓浓地桂花香,好些花已经散落到地上,我轻轻拾在手心,没舍得丢弃,洗掉尘土,便有了第一杯桂花红茶.
用料：
适量鲜桂花
适量宜兴红茶
做法：
宜兴红茶。
桂花洗好。
80度热水冲泡。
最后一朵小淘气。
八月桂花香。
酸奶紫薯泥
午后小甜点~低糖不发胖~
用料：
半个紫薯
一盒酸奶
做法：
紫薯切碎或者切块蒸熟（如果嫌蒸熟太久也可以直接煮熟，喜欢吃甜一点的煮的时候可以放糖，煮熟沥干），取出后放到大碗里用勺子碾压成泥
双手洗净，有条件的带上一次性手套，将紫薯泥握在手中，揉成圆球状，放到盘子上或小碗里
淋上酸奶即可
成品
戚风夹心的芒果慕斯蛋糕
其实真的有点复杂，要先做好戚风蛋糕放凉，要分两次放冰箱冷藏，分两次煮鱼胶粉，不过为了老公生日有个靓靓的蛋糕，拼了。
不想用饼干底，觉得需要黄油太多，热量高不够健康，所以一大早先做个戚风蛋糕，等放凉。
用料：
1个8寸戚风蛋糕
400克雀巢淡奶油
100ml牛奶
2个(约2斤)大台芒果
50克细砂糖
20+5克罗拔臣鱼胶粉
80ml水
做法：
提前做好8寸的戚风蛋糕，菜谱可参考我的6+1烫面芝士蛋糕，不过不用放芝士片。放凉脱模后中间切开两片，忽略我的钝刀和刀功吧。一片放回蛋糕模里面。
芒果切开，一个小的切粒待用。大的切了放料理机，加上50ml牛奶，用果汁功能搅烂。另外50ml牛奶加上白糖加热，芒果很甜了，所以糖可放少点，如果喜欢吃甜的糖可以多放些。加上20克鱼胶粉搅拌融化，放凉后加上搅烂的芒果泥，料理机里留两勺稍后做镜面用。

淡奶油从冰箱拿出来，已经很稠，稍微用电动打蛋器搅一下，有纹路就行。
淡奶油分两次与芒果泥搅拌均匀成慕斯糊。
把芒果粒放些在蛋糕片上，不要全放了，要留些最后放蛋糕面上装饰用。芒果粒放均匀些，要互相留空隙。然后倒一半慕斯糊，稍稍抹平表面。因为有芒果粒的缘故，就不用放冰箱冷藏可以直接再放另一片蛋糕，这放上面的蛋糕片直径要小一点，好让慕斯糊能覆盖边上。蛋糕片放好了，再把另一半的慕斯糊倒进去，然后盖上硅胶盖子放冰箱冷藏2小时左右等它凝固。
蛋糕冷藏到差不多的时间就可以做镜面了。用60ml水煮开加上5克鱼胶粉搅拌融化。用20ml凉开水倒进料理机稀稀下芒果泥倒出来和煮好的鱼胶粉搅拌均匀稍放凉。
从冰箱拿出蛋糕，把放凉的芒果鱼胶粉液倒进去，稍摇匀铺满蛋糕表面，再盖好盖放进冰箱冷藏4小时。然后拿出来把芒果粒放表面，插上洗干净的薄荷叶装饰。
这个芒果慕斯与戚风的夹心蛋糕，好吃到无朋友👍🏻
【低脂解馋】无糖无油燕麦饼干
用料：
110克燕麦
1根香蕉
5克牛奶
1个鸡蛋
5克奇亚籽
5克亚麻籽
0.5克盐
做法：
先把一根香蕉用勺子压碎
将原料一口气加入
加入燕麦片，同时预热烤箱180度
混合糊糊
用勺子随意摆到烤盘上，我做的无敌大，这个量是五个，我喜欢脆脆的所以做的比较薄大概5mm，喜欢厚一点的可以多烤3-5分钟
进入烤箱，180度烤20分钟
晾凉就可以吃了
甜瓜季〜甜瓜泥〜宝宝大人都爱吃
甜瓜季，不可辜负^_^ 
甜瓜泥有奶油味到哦〜
用料：
1只甜瓜
做法：
甜瓜去皮，宝宝吃去籽，大人吃不去籽
切块，料理机／料理棒，打成果泥
腌香菜根咸菜（咸酸微辣）
特爱吃腌咸菜里面的香菜根，更爱吃酸溜溜微辣的咸菜，解腻又下饭！如果你正在寻找这种不是很咸的东北口味的咸菜，那这个就对了！厨房小白尽管操练起来！
用料：
香菜根、辣椒、黄瓜主料：
大蒜、姜、大料（八角）花椒配料：
黄豆酱油、5度米醋、白糖、味精、油、盐佐料：
做法：
这是三斤香菜的根。这里的香菜根、辣椒和黄瓜用量都随意，但是一定不能省略其中任何一种，否则味道就变了。  1、找个锅，里面倒入黄豆酱油，用量以能刚好没过咸菜即可，加入大蒜片、姜片、八角2-3个、三十粒左右的花椒粒，中火煮开，最小火再煮5分钟。充分把香料的味道都煮出来。关火，晾凉。 2、一根黄瓜切成条，放两茶勺盐，用手搅拌匀，找个重物压一会，压出水分。3、香菜根洗干净，比较大的可以再切一两刀，辣椒切菱形块， 锅里加入两勺油，中火放入辣椒，煎软，表皮变焦，然后加入香菜根翻炒，加入白糖、再次翻炒，都炒蔫了，加入味精，出锅。 4、找一个无水无油的容器，倒入辣椒香菜根和压好的黄瓜，再倒入凉了的酱油汁，再加入一袋5度米醋，几个小时以后就能吃了。
我中午最好的，几个小时就吃了，啊哈哈太好吃了，我特别喜欢吃酸酸的咸菜，于是又加了半袋醋。
酱油我用的这个，哈哈今天被我用光了，刷干净存水浇花用了
醋我用这个，颜色微黄，口感有微微的甜，不像普通白醋那么冲，吃凉皮拌凉菜也特别好吃，而且还便宜。用这个醋泡咸菜也贼好吃，超市里那种酱油辣椒，我会把它切成块，然后用这个醋泡，也很好吃啊！
吃起来！
拔丝香蕉
以前一直以为只有餐馆大厨才能做出好吃又好看的拔丝香蕉，没想到只要肯尝试，一切皆有可能，哈哈！喜欢甜食的吃货，怎能错过拔丝香蕉呢！
用料：
3根香蕉
淀粉
白糖
鸡蛋
面粉
油
水
做法：
准备食材，3根香蕉切段，裹上淀粉，我用的是玉米淀粉。
碗中加入3大勺面粉，我1大勺淀粉，一个鸡蛋，适量食用油，适量清水，搅拌均匀，备用
备好食材
将香蕉块倒入面粉糊中，让香蕉充分粘到面粉糊
锅中放足量的油，油烧开后放入香蕉，中火，不断翻动，让香蕉每一面都炸至金黄，捞出沥油
为了让香蕉表面保持酥脆，再复炸一次香蕉，捞出备用（也可以不复炸）
碗中加入4大勺白糖和少量清水，搅拌，让白糖溶于清水中。
将白糖水放入锅中，不停的搅拌，白糖水会不断变化：大气泡，小气泡，没有气泡，色泽微黄，等到色泽变黄时赶紧倒入香蕉翻炒，翻炒几下让香蕉粘到糖即可捞出
拉丝摆盘。刚开始盛出来时由于糖的温度高拉丝效果不好，稍微等温度降低一点再拉丝，就会有很多丝出来，一盘高颜值的拔丝香蕉就做好啦！
很多朋友说拔不出丝，可以试着这样做：起锅后马上用筷子尝试拔丝，会发现有一个时间段可以拔出最多的丝，这时赶快拔丝。早了晚了效果都没那么好，早了刚起锅温度高，晚了糖变硬了。
这是糖炒过了的样子，如果糖变成这样就苦了。所以一定要在糖变黄色时及时放入香蕉。
米豆腐汤
昨天朋友送了一块米豆腐
翻了翻下厨房竟然没看到相关做汤的(ﾟOﾟ)
这道菜是湖南家常菜，于是求助了爱吃它的朋友(๑>؂<๑）
用料：
1块米豆腐
适量五花肉(或其他肉)
一只小红椒
适量酸菜(干菜更好！)
适量盐
适量鸡精
做法：
将食材切碎
五花肉炒出油后放入小红椒和料酒
加入适量水
放入酸菜。
水开后放入米豆腐。煮个三五分钟后放入盐和鸡精就完成了。
奶香红薯小窝头
现在一说起窝头，我第一想到的是红薯面窝头，小时侯零食是一种奢侈，妈妈时不时给我们姐俩做点小窝头，当然窝头里没有红糖，更没有牛奶.随着经济发展，零食品种越来越丰富，窝头早就被遗忘在记忆里.
之后人们开始提倡健康饮食，餐桌上越来越多的出现杂粮馒头、玉米面窝头等粗粮，红薯小窝头在脑海中跃然而出，虽然与妈妈相隔千里，但妈妈做窝头的情景再次浮现，越来越想念妈妈和妈妈做的窝头.
动手开做，几经调整，得此方.
用料：
100g红薯粉（不是红薯淀粉、不是红薯淀粉、不是红薯淀粉重要的事情说三遍）
40g糯米粉
110g纯牛奶110克
20g红糖（红糖量可随意，只是增加窝头口感，糖尿病人也可不加）
做法：
把红薯粉和糯米放入搅拌碗中，牛奶加热至入口微烫，加入红糖搅拌均匀，再把搅拌好的红糖牛奶倒入粉中
边倒边搅拌至👆絮状
用手捏成团（不用太使劲，越使劲越爱散，和和面团不一样哦）
分成10等份一个大概26g左右，想要个大就8等份或6等份，我喜欢小一些，以下都是按10等份拍图😄
大拇指顶住面团，其他四指把面团压成锥子形，稍有裂纹没有关系，成形过程中其它面团用潮湿的面巾覆盖，如果还是干，可以在成形时手上蘸少许牛奶
窝头高度5cm左右
窝头底部宽度4cm左右
全部成形,凉水下锅，开蒸！
上气蒸15分钟后，关火，焖3分钟，打开锅盖，奶香、红薯香扑鼻而来！刚开锅盖，窝头表面会有一点粘，晾一会后，会稍硬，且不粘
开吃吧，软糯香甜的奶香红薯小窝头！
别忘拍美照哦！
菜谱新手，有不清楚的欢迎留言😊😊
金枪鱼意大利面（辣味）
辣味适中，适合无辣不欢的爱好者
用料：
1包意大利面
1罐鲜的味金枪鱼罐头（辣、油浸）
少许（可根据自己喜好放的多与少）青椒丝、红椒丝
3个干辣椒
少许色拉油
少许盐
少许大蒜瓣儿
少许细黑胡椒粉
做法：
第一步:准备一锅水放少许盐（防止意大利面黏锅），待水烧开之后放入意大利面煮至7分熟，中间需不停的搅拌确保不黏锅。煮完以后捞出沥干水放置一旁备用
平底锅放入少许油，待油温上升再放入剁碎的大蒜头、青椒丝、干辣椒热锅。随后倒入金枪鱼罐头，连汁水也可以一起倒进去爆炒30秒左右，随后放入意大利面一起翻炒，最后加入少许盐就可以出锅了。
河南烩面（家庭简易版）
家庭简易版，比起洛阳的大团结，妞妞烩面还是简陋了点，河北老公一次能吃两碗，还非要说少了鹌鹑蛋～翻个白眼🙄️
用料：
500克面粉
适量盐
1根大骨棒
3～5片姜片
3～5段葱段
2～3个八角
适量海带
适量平菇
1张豆腐皮
适量木耳
1勺花椒粉
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
半勺白胡椒
5瓣蒜
做法：
大骨棒凉水下锅，放姜片，葱段，八角。开火撇沫，小火炖汤。
海带、豆腐皮切丝，木耳撕块儿，平菇手撕一下。蒜切片儿。
起锅，放油，蒜爆香，步骤2所有材料下锅翻炒。调味勺放两勺盐，一勺白胡椒，1勺花椒粉（没有花椒粉可以炒菜前放花椒粒，小火炸出香味，把花椒粒倒掉留花椒油～），2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，少许肉汤，翻炒。
和面前加入一小勺盐，温水活面，面稍微活软一点。揉面过程中加一勺炒菜油，揉成光滑的面团，醒30分钟。
醒好的面团分成小份，擀开。尽量擀大一点，薄一点，这样好扯，省去了抹油的步骤～用刀拉成两指宽的面片。
肉汤捞出骨棒，滚开。把擀好的面片轻轻扯一扯就可以下锅啦～等锅滚开再搅动。
切一些生菜碎，或者葱花，用一勺生抽一勺醋腌一下，待用。
煮好面后，将炒好的菜倒入，根据味道调整加盐。出锅前倒入步骤7腌好的绿叶菜，点香油关火～
开吃～