xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶油奶酪馅蔓越莓甜面包
这款甜面包虽然目前只做过两次，但是可以明显地看出孩子们（尤其是闺女）喜欢。它极有可能成为我家最受欢迎的一款甜面包，所以赶快把方子记录下来。这个方子基本上是参照了@我很家常的方子，但是原料用量差不多是原来方子的用量的1.5倍左右。整形有一些不同，大致可以做12个50克左右的小面包。
用料：
270克高筋粉
4克酵母
30-40克糖
2克盐
20克奶粉
1个（约60克左右）鸡蛋
130-150克（酌情）牛奶
20克黄油
60克左右蔓越莓干
*奶油奶酪馅*
150克奶油奶酪
30克糖
做法：
将面包体除了黄油和蔓越莓干以外的其它原料加入面包机或厨师机。牛奶先加入130克，剩下的20克看面的干湿程度酌情加入。开启面包机和面程序或用厨师机搅拌，直到出膜。这个面包对于出膜的要求不高，如果没有手套膜问题不大。加入黄油，继续搅拌直至面团质地均匀。加入切碎的蔓越莓干。这个方子的蔓越莓干的量挺大的。蔓越莓干味道酸酸甜甜的，很好吃。
面和好以后，放在25度左右的室温发酵到体积成两倍大，把手指插进去拔出来孔不反弹不塌陷，就发酵完毕了。
等发面的时候，可以把奶油奶酪从冰箱里拿出来回温，加糖，搅拌均匀。如果奶油奶酪比较硬，可以微波炉稍稍转10秒钟，或者多提前一会儿把奶油奶酪从冰箱里拿出来。
揉面排气，把面团分成大约50克左右的12个小块，我一般是用总重量做个除法，然后逐个用秤称，保证每个小面团大小均匀。
依次把每个小面团滚圆，擀成像饺子皮或包子皮的大小，把适量的奶油奶酪馅用勺子放在皮上，把皮包起来成一个圆球，把封口的一端放在下面，放在烤盘里。
我用的烤盘是28x28的方烤盘，把面包摆成三行四列，面包之间及面包和烤盘的边需要有一定的间距。
大概100华氏度（38摄氏度）二发大约40分钟，面包的体积成为原来的两倍大。
二发完成之后，烤箱350华氏度（180摄氏度），放下层烤20分钟。十分钟过后要注意面包的颜色，如果够深可以加盖锡纸，防止上色过深。
香喷喷热乎乎的奶油奶酪馅蔓越莓甜面包就烤好了，一打开烤箱就闻到一股香味。趁热尝一个，里面的奶油奶酪吃着奶味十足而且甜丝丝的，蔓越莓甜中带酸。剩下的稍稍凉下来后放在保鲜的塑料盒子里放好，两天之内就光了，可以当早餐吃，一家人都喜欢。💕
炸鸡🍗柳\炸鱼柳寿司🍣
用料：
1块鸡胸肉
两包面包糠
适量盐
适量料酒
两个鸡蛋
一个龙利鱼柳
一个黄瓜
一个胡萝卜
一瓶沙拉酱
大米和糯米1:1米饭
紫菜卷
用于寿司饭盐，糖，醋，
做法：
先煮米饭，大米和糯米1:1的比例，然后按几人份煮米饭，煮好后放入盐，糖，醋，拌匀，寿司饭就拌好了，然后放在旁边冷却一会包
鸡胸肉切条，放入盐和料酒腌制半个小时，然后打一个鸡蛋搅拌均匀，准备一个大碗倒入面包糠，然后用筷子把鸡胸肉一个一个的放进面包糠里均匀的裹上面包糠，切勿一次全部倒进去
裹好后就可以下油锅炸了
炸至金黄酥脆捞出
龙利鱼柳也按照刚才的步骤操作
炸好的鸡柳和龙利鱼柳，咸香酥脆，直接当零食吃都可以
超市买的鳕蟹柳，里面是用鳕鱼肉做出来的，包寿司挺好吃的
用刚刚炸完鸡柳的油煎一下
胡萝卜🥕切丝用一点油煸炒一下，黄瓜切条，准备好食材就可以开始包寿司了🍣
一张紫菜卷放上米饭，铺均匀
用的是这个牌子的沙拉酱
放上一勺沙拉酱
涂抹均匀
然后放上食材，开始卷
卷好的寿司
补充一下，寿司帘最好用保鲜膜铺一下，把寿司帘全部包裹住，因为在卷的过程沙拉酱会有少许的溢出，这样不会把寿司帘弄的太脏，也比较好操作
切好的寿司
撒上熟芝麻，很好吃
花开富贵开花香肠
起来弄点夜点心吃吃吧！蛋白质含量高的开花小香肠是首选啦～
用料：
适量橄榄油
做法：
1-解冻香肠，这里要提示一下，选择含肉量高的香肠，才能煎出开花效果！
2-香肠一切二，改刀→就是切出开花脚，注意从香肠的两头改刀，不然最后无法平放！
3-平底不粘锅起锅烧油，煎香肠到开花，就基本完工咯！简直就是快手菜啊！
4-出锅装盘，平底站稳，花开向上，就是快乐的夜点心啦！
家庭日式关东煮
夏天就是要吃的清淡有滋味～
用料：
两个长条切小块鱼豆腐
切环节玉米
切滚刀块土豆两个
排骨
家乐福冷冻菌菇
做法：
排骨冷水煮开，捞尽血沫，移到天际电炖锅，加少于花椒，足量法国盐，快煮2小时，家常1小时
煮好的排骨汤放入铸铁锅，放入菌菇，烧开排骨汤，加入切好的玉米，土豆滚刀块，煮开后换中大火炖制，搅拌，致浓香～然后玉米土豆半熟加入鱼豆腐，全部食材煮熟后捞出电炖锅里的排骨，放进去关火稍煮片刻出锅～
嫩滑的红烧鱼
小美精准控温控时，而且不需油煎，烧出的鱼非常的健康嫩滑。今天教大家大一点的鱼的烧法。如果鱼小的话就插蝴蝶棒哦，可以看这个做法。https://www.xiachufang.com/recipe/103773111/
用料：
400克左右鲈鱼1条（或鳊鱼等）
15克生抽
20克老抽
15克蚝油
15克糖
10克料酒
3根葱
3片姜
80克热水
做法：
取一个大碗，倒入20克老抽，15克生抽，15克蚝油，10克料酒拌匀。把洗净的鲈鱼身上2面各划3刀，把调料抹在鱼身上，再把鱼和调料一起倒入保鲜袋，排掉袋中汽体，扎紧，腌制20分钟。其间准备3片姜，葱洗净切段。
主锅放入15克油，3片姜，盖上盖子和量杯盖。设置3分钟/veroma/小勺反转。
再放入鱼（鱼肚朝上，鱼头架在刀头高的地方，鱼背在低处，整条鱼架在刀头上。鱼头的方向朝着刀头的转动方向放。如上图所示），再把腌鱼的调料都倒入，再放入80克左右热水，15克糖。盖上盖子及量杯盖，按鱼的大小设置9分钟-10分钟/veroma/反转小勺。我这条鱼320克用了9分30秒。
在剩最后30秒时从锅盖洞中放入葱段。
时间到，用筷子从锅中轻轻的取出鱼装盘。
无油烟又美味的红烧鱼，肉质也是非常的鲜嫩。
黄油蛋糕(成人学校版)
第四次上课的作品
用料：
108克黄油
108 克糖粉
108克蛋液
120克低筋粉
1克泡打粉
做法：
准备好黄油和糖粉，左手拿刮刀，注意左手勿弄脏。
糖粉和黄油如图混合
快速混合至黄油发白，加蛋液，快速搅拌，蛋液分8-9次加入。
加入面粉一样的方式混合，至无颗粒即可
装入裱花袋，口子切的稍微大一点
挤入六个纸杯，注意不用往上提裱花袋，会自然升起。共六个纸杯。如果没有裱花袋可直接用勺子舀出来，但是容易弄脏纸杯。
入烤箱上180℃，下190℃，25分钟。出锅
小长条吐司
方子依然采用懒人静置法
适合一年四季
做面包本是随手一个事
别老想太多
压力山大
无需讲究
这方法做了4次
对于我这种懒人比较适合
方子称不上完美国际级，不要复制粘贴，不要借手一改改成了你的方子，呵呵，方子做法已经写得很清楚，不要提问任何问题，不懂自己动脑筋，做不好，怪我？怪自己（不要总是依赖别人给你想，别人可不是你的左右手，芝麻绿豆的小事也问个不停，不喜请绕路

满意就往下看，不满意就点左角⬅️，蟹蟹…
用料：
冷藏静置面团
267新良面包粉(1kg那款)
185低脂牛奶/水
主面团材料1
50(一个鸡蛋，不够就用水凑够鸡蛋
5盐
5(可省)糖
120(可用面包粉中筋面粉(我用金沙河
30(看粉吸水性低脂牛奶/水
主面团材料2
3.2酵母
5～8(可省)黄油
做法：
静置面团材料，全部混合，放置冷藏10～48小时
🔯注：时间随你自己安排，不限制，一般我上班前8点和面，晚上7点揉面，如果赶时间，也可以室温静置
5～1小时
静置面团剪小块，与主材料1混合，全程厨师机4档揉面，揉5～6分钟，看面团状态，能拉出厚膜
♻️注：我用海氏厨师机，不要问我用面包机操作，我不懂，每家粉吸水性不同，自己掌握增减，
出厚膜就可以把主材料2一起放进去，继续全程4档揉5～6分左右，必须把酵母完全揉到不见颗粒为准
揉好的面团，无须一发，直接分割，做自己喜欢的造型(做吐司，餐包，果干千层吐司，汉堡包等)

提前10分钟预热烤箱
餐包一发1.5倍即可
(我用150度上下火23～25分钟，面团约80克一个)
山峰吐司一发8，9分满
(180度上下火，约33分钟，面团约150克x3卷)
平顶吐司一发9分满
(190度上下火，约33分钟，面团约140x3卷）

 ✋😏注：温度时间只是参考值，别麻木死跟，造成失败，不要怪我

关于表面：餐包和山峰吐司可以刷蛋液，牛奶或水，撒芝麻，杏仁片，麦片等
也可以直接撒面粉(低中高面粉，全麦粉，都可以

关于整型：操作感觉粘，可以撒小许粉防粘(低中高粉，均可)我不喜欢用油，多肥腻(￣□￣；)

简单4步骤，就可以揉出光滑面团………

这款面包很有奶香味，不输给那些油大糖大的方子，呵呵
歪嘴火勺
用料：
650克面粉
3克酵母
10克白糖
120克菜籽油
260克温水
做法：
500克面粉，3克酵母，10克糖，260克温水，揉成光滑面团，醒十分钟。
120克油加热倒入150克面粉中，做成油酥。
面擀成两毫米厚薄片抹上油酥，卷起！
整形，一头捏死对折
按扁，成偏口
加入豆馅，封口，按扁，盖上保鲜膜，静止15分钟
饼铛锅中多放油，单面加热，翻，转煎至两面金黄，出锅！
爽口无骨鸭掌
用料：
250g无骨鸭爪
2个甜椒
3个蒜瓣
30克陈醋
适量盐
20克酱油
10克蚝油
2小匙鸡粉
适量油
做法：
将蒜瓣拍碎，同盐、酱油、蚝油一同倒入洗净滤过水的无骨鸭爪内，腌制30分钟。
鸭掌腌制期间，将甜椒切成条状，锅内热油，倒入切好的甜椒翻炒至五分熟，滤油捞起。
用炒过甜椒的热油，翻炒已腌制完成的鸭掌，加入陈醋，焖煮5分钟。（这一步忘记拍照了）
将甜椒再次倒入锅内，同鸭掌一起翻炒至鸭掌熟透即可出锅。
QQ果冻
入口即化的感觉，喜欢吃甜的少加点水，或者多加点白砂糖，果肉可不加，味道很好，简单易做，可以用它做任何口味的果冻，冰冰凉的
用料：
十一粒左右QQ糖
适量水
可不加白砂糖
看个人喜好可不加果肉
做法：
准备一包QQ糖
倒在碗里
微波炉加热二分钟左右
加热好的样子
拿筷子搅拌
倒入适量的水
搅拌
放入微波炉加热两分钟
拿出来搅拌
放入冰箱一到两小时就好了
猪肉白菜木耳馅包子
用料：
半棵适量白菜
克面粉500
干木耳50克
猪肉末200克
做法：
发面用温水
木耳用热水泡发
不要太大
包好醒发十分钟
烤风琴土豆
非常简单的土豆吃法，没有拍够步骤图，下次补上，大家将就看。：）
用料：
7-8个土豆
15-20g黄油
少量黑胡椒
少量海盐
6-8枝百里香
1小勺橄榄油
做法：
用的是云南的小个红皮土豆，差不多鸡蛋大小，洗干净。
削皮，把削好的土豆放在水里泡着防止氧化变黑。
橄榄油、融化的黄油、黑胡椒混合，用刷子在烤盘上刷一层。土豆切片，摆在烤盘里，撒黑胡椒和海盐（味道根据自己吃的咸淡增减）喜欢奶味重的可以加点牛奶。表面再刷一层油、摆上百里香（可以是任意喜欢的香料）
烤箱 预热190度，烤30分钟，开箱刷一层油，再烤30分钟。
成品是表皮有点焦脆，下面是软糯的。
腊八蒜
泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。
用料：
若干瓣紫皮蒜
若干量陈醋
1个密封瓶
做法：
剥蒜……
准备陈醋
蒜放入密封罐里
倒入陈醋。密封到变色，小年就可以吃了。和饺子是绝配。
青椒萝卜干藕丁
俗话说得好“荷莲一身宝，秋藕最养人”，每年干燥凉爽的九十月份就是吃藕的好季节。收浆之后的秋藕更加甘甜可口，能预防感冒，保养心血管，同时还养阴清热、润燥止渴，此外还有润肺养血的功效。
用料：
1根莲藕
1根青椒
适量萝卜干
1汤匙生抽
1茶匙糖
做法：
将莲藕洗净，去皮切丁备用
藕丁沸水焯水2分钟，盛出沥干备用
萝卜干切丁备用
青椒洗净后切开去籽，切丁备用
锅中热油倒入藕丁，大火翻炒1分钟
再倒入生抽和糖，翻炒片刻
倒入萝卜丁翻炒片刻
最后倒入青椒翻炒片刻
爽脆的青椒萝卜干藕丁就出锅啦！
常备菜·黄瓜杂炒
用料：
一根黄瓜
半根胡萝卜
3个鸡蛋
十几朵木耳
适量葱蒜
适量盐糖鸡精
做法：
黄瓜洗净，对半切开再切斜片，用一小勺盐腌15分钟左右。
腌过的黄瓜挤去水分； 胡萝卜洗过削皮，对半切开后切斜片； 木耳温水泡发后洗净沥水备用； 3个蒜瓣切片。
鸡蛋加一点点盐打散，油锅用筷子划散蛋液，盛出备用。
油锅放入蒜片胡萝卜片
炒至蒜香味出来后放入黄瓜木耳，一小勺糖，炒两三分钟。
放入鸡蛋炒匀
一点点鸡精、葱花~
盛盘~~黄瓜特有的清香爽口😋
南瓜馒头（不加一滴水的南瓜🎃馒头）
🎃南瓜馒头
一直对南瓜情有独钟！各种南瓜美食做起来！
不加一滴水的南瓜馒头！香甜可口！
用料：
350克南瓜
500克面粉
5克酵母
15克糖
15克奶粉
做法：
南瓜去皮，切块蒸熟备用！
面粉加酵母，奶粉！备用！
南瓜蒸熟后压成南瓜泥，放置温热，加入面粉中！
和成面团，揉光滑，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵一倍大！
发好的面，分成大概100克左右的一个！揉成馒头，直接放到蒸锅上，蒸锅加温水，馒头放到蒸锅上二次发酵1小时左右！
二次发酵后，开火！水开后蒸20分钟，闷5分钟！出锅！
软软的很香甜！
酥掉渣的可颂面包
可颂好吃，但是热量太高，还是少吃些为妙。在面包店买的也不如自己做的好吃，自己动手吧！
用料：
500g高筋面粉1
200g歌文黄油
2g酵母1
20g自制酵母1
35g糖1
 3g盐1
180g鲜奶1
110～130g温水1
20g黄油（揉面用）
一个蛋黄（刷面）
做法：
将1全部混合，揉到扩展阶段
加入20g黄油，揉出手套膜
放入冰箱冷冻，40分钟。此时将200g黄油擀成2毫米的薄片

取出硬面团，擀成片，包入黄油（⚠此时面团与黄油硬度必须一样，否则不好擀，做不出成功的可颂），擀成稍大的长片，左右向中间折，呈现出三层，再擀成片。放入冷藏20分钟。
取出，再如上折叠，再擀成片状。之后在重复一次，擀成6毫米厚度的片。切成等腰三角形（长10厘米、宽7、8厘米），在其底部切一刀，约1厘米，再卷起来。放在烤盘上醒发1小时（冬季），时间根据室温而定，直至面团完全发起来。表面刷上蛋黄。
烤箱预热160，烤制20分钟，观察颜色，如果还未到达金黄色就再在烤箱中放2～3分钟即可。
香菇鸡粥
我们家每天的早餐坚持不变的是喝一碗热乎乎的粥，有小米粥、杂粮粥、紫菜瘦肉粥……一碗粥喝完，感觉肠胃都被滋润了，非常舒服。
        昨天晚上我炖了一锅芦花鸡汤，就着这锅美妙的鸡汤，今天早上熬个香菇鸡粥。
用料：
1杯大米
2朵香菇
2大勺鸡汤
适量鸡肉
1棵油菜
少许盐
做法：
锅里加米、鸡汤、水熬粥。
熬粥的过程中将香菇切丝、鸡汤中的鸡肉丝成小块，油菜切碎。
待白米粥熬得浓稠时加入香菇，煮大约10分钟。
加入鸡肉，煮大约2分钟。
加入油菜，待粥重新沸腾时，根据自己的口味加入少许的盐出锅。
熬好的香菇鸡粥。
哆啦A梦蛋糕卷
三能28*28烤盘
用料：
4个中型鸡蛋
52g低粉
52g牛奶
40g玉米油
60g细砂糖
200g淡奶油
10g糖粉
做法：
低粉和色粉提前过筛，蛋白蛋黄分离，蛋黄打散后加入牛奶和玉米油搅拌均匀，再倒入粉类拌均匀。
蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。
先加入三分之一的蛋白进蛋黄糊伴均匀，再把它们倒回打发的蛋白里拌匀。
将面糊倒入烤盘内，倾斜轻震使让面糊均匀分布在烤盘中，轻磕数下震出大气泡。放入预热至190度的烤箱里烤18分钟左右。出炉立即从30厘米高处摔一下烤盘震处热气防止塌陷。待放量后脱模。
将蛋糕下边缘斜切掉一些，均匀抹上打发的淡奶油，一定要到等到蛋糕完全冷却再抹淡奶油。O型卷的卷法请网络搜索烤验老师的视频。卷好后冷藏一个小时以上切片摆盘。使用三寸哆啦A梦的模具放在蛋糕卷上，筛上可可粉即可。
不用油的蒸春饼
转载
用料：
克面粉
做法：
好
好
好
好
好
好
好
午餐：大虾越南春卷382kcal
蔬菜不齐全可以用手旁有的蔬菜切丝也可以。
用料：
1tsp橄榄油
2瓣蒜片
150g去皮虾肉
5张越南春卷皮22cm
半根=胡萝卜丝
半根** 黄瓜丝
少量** 紫甘蓝丝
---------调酱汁 放在一个碗里--------
2Tbsp 搭配水调匀PB2 脱脂花生酱
1Tbsp脱脂奶/椰奶
1/3Tbsp米醋
1/3Tbsp酱油
1tsp代糖
1tsp芝麻油
做法：
锅热加橄榄油1tsp 蒜片，倒入虾炒1-2分钟放盐，
放胡萝卜丝  莴笋丝略微翻炒备用。
紫甘蓝丝切好备用（可用现有蔬菜切丝替代）
温水，春卷沾水铺在砧板上。
菜丝虾肉码放整齐，包裹住即可。
把酱汁调匀在碗中，春卷沾酱汁吃。
葱香小饼干（不用烤箱和黄油）
猴子爸爸忘记买猴子喜欢的饼干回来，因为疫情又不能再出门，那就试试自己做吧。
没有烤箱，也没有黄油，但是好在有猪油，反正都是动物油，将就用。低筋粉也没有，中筋面粉做的。
用料：
50克中筋面粉
5克猪油
1克盐
2-3根葱
3克白砂糖（可不用）
适量食用油
做法：
面粉50g，猪油5g（不用化开，不好称重可以大概2颗胡豆那么大），糖，盐倒碗里。（图片只是面粉称重）
烧开水倒入碗中，慢慢倒，边倒边搅拌，看不见大量干粉即可，和成絮状。
小葱洗净切小段，倒入面粉碗中，再加5g左右的食用油。
下手和成团。盖盖醒面20分钟。
醒好取出不揉，切三分之一擀开，如果粘手可以洒少量干粉。面片厚度大概2毫米。
可以做成自己想要的形状，用叉子在面皮上戳洞，像苏打饼干那样。
这是做好的生坯，五星是猴子做的，歪歪扭扭。
不粘锅最小火，刷油（薄油）放生坯
轻轻动一下生坯，能动就可以翻面，这个过程大概20秒，反正勤翻面吧，这个过程挺要耐心。
像这样两面焦黄，中间部分全部变白（没有半透明的），再敲敲锅边能感觉都硬了就可以盛出了。
开吃吧，嘎嘣脆。
#愛無止境LOVEROTATES·一日一食一詞一書# 庚寅月丙子日。黑米粥。应天长。十日谈。  应天长 周邦彦 柳下人家，犹自相识。
#愛無止境LOVEROTATES·一日一食一詞一書# 庚寅月丙子日。黑米粥。应天长。十日谈。

应天长 周邦彦
柳下人家，犹自相识。
用料：
黑米粥
做法：
黑米粥。
应天长。
十日谈。
炝拌紫甘蓝
自用，记录一下
用料：
半颗紫甘蓝
盐
耗油
生抽
醋
大蒜
食用油
藤椒油
香油
辣椒油
做法：
紫甘蓝切丝，大蒜切碎，加入除油所有调料
食用油加热，浇到大蒜上，倒入藤椒油，辣椒油，香油，拌匀即可
自制超简单的【芝麻饼】
明天带到公司和同事一起吃！明早再做西红柿🍅炒鸡蛋🥚！美味儿的午餐！我用的豆渣和面粉两掺的，可以直接用面粉或者糯米粉做，都是一样的！馅儿用的豆沙馅和葡萄干儿！
用料：
500克杂粮粉
1个鸡蛋
适量芝麻
适量豆沙馅
适量葡萄干
做法：
把面活好，备用！
准备豆沙馅，弄成一段或者小球球！
葡萄干洗净！
揪一块面，手上一点要沾点水、省的粘手，糯米面的也要沾点水！
弄成圆饼形状！
加入豆沙馅和葡萄干！用面把馅儿包裹着就好了！
弄成扁平的！
一面蘸上芝麻，一面不用！
起锅烧油，把弄好的放入到锅中即可！
先煎没有芝麻的一面，差不多就反过来，煎芝麻那一面，小心别糊了，掌握好火候！
煎至两面金黄，熟了就可以出锅了！
成品！
做了10个香菇青椒的饼，5个豆沙葡萄干芝麻饼，2个红糖芝麻饼！
排骨面
用料：
两条排骨
一些海带
3个鸡蛋
3份面条
8片姜
两根小葱
2汤勺生抽
1汤勺料酒
适量盐
做法：
1.排骨焯水

2.和姜片冷水一起熬制高汤，大火煮开转小火半小时
同时可以另起锅煮海带，紫菜，白菜等钟爱的配菜了

3.准备配料：蒜瓣，姜片，葱段，八角，冰糖

4.高汤完成后盛出排骨，高汤加盐做为面条汤底
5.排骨和配料一起翻炒，加入没过排骨一半量水，两勺生抽，一勺料酒，。


6.大火烧开收汁
7.取出之前做好的糖心蛋，对半切开
8.另起一锅水，煮面

9.捞出面放之前备好的高汤中，放入排骨，糖心蛋，海带，完工
寒冬腊月，最宜酸菜白肉粉丝锅
寒冬腊月，来一锅热气腾腾的酸菜白肉粉丝，有肉有菜，连汤带水，开胃下饭，吃完浑身暖意。在家如何简单做出这美味一锅？我有个方法分享给您。肉如何切薄片最方便？酸菜如何处理？如何快速出白汤？都在视频里，一起来看吧。
用料：
如下食材
做法：
东北酸菜、粉丝、五花肉、青红椒、白胡椒、料酒、糖、盐。
抖音网红鸡腿🍗
因为朋友寄来一箱荔枝，吃不完，就寻思着做道菜，结合抖音上的韩式鸡腿，改了配料，味道也是超级无敌好的👌
用料：
8个鸡腿
100毫升牛奶
若干花生米粒
100克荔枝
适量盐，生姜粒，蒜蓉粒
适量辣椒粉或者韩式辣酱
50克蕃茄酱
适量蜂蜜，白糖，蚝油
一个鸡蛋
30克面粉淀粉各
做法：
盐，蒜蓉，生姜粒放入鸡腿中
倒入荔枝捏碎
倒入牛奶
30克面粉30克淀粉，一个鸡蛋，拌匀
拌好，油锅烧到冒小泡，
炸制金黄色，控油捞出
热锅热油下蒜蓉粒，番茄酱，蚝油，糖，倒入炸好的鸡腿，翻炒，倒入花生粒，这步忘了拍照
翻炒中淋入蜂蜜，包裹均匀装盘即可，味道老好了
湛江簸箕炊
从小就喜欢吃学校门口的簸箕炊当早餐，饱肚又便宜！还特别香！自从高中毕业后就没有吃到过了，今天居然做出来，别提多激动了！
用料：
80克粘米粉
200克水
做法：
水和粉混一起搅拌后放置一旁，锅大火烧开后放蒸架。
拿个盘子刷油，然后舀一勺半进盘上锅蒸。
蒸的时候一定要盖好盖子，等2分钟左右打开看到白色的粉浆变透明了，再用筷子戳一下发现已经定型再加入下一勺，如此循环直到加完所有粉浆，再蒸5-10分钟，确保熟透。
取出晾凉才能切出漂亮的菱形，这个等待过程最煎熬。
等待的时候可以先去调酱。白芝麻小火炒一下稍变色盛出碗里倒入两勺生抽半勺芝麻油一勺花生油（或玉米油）拌匀即可。
看到边缘有一点点分离证明已经定型很好了，切开浇汁。
簸箕炊要趁温热吃，就是这个味！
简单易做的小麻团（小白必备）
用料：
200克（因为不喜欢太粘的糯米 我还加入了一点大米粉）糯米粉
20克白糖
黑芝麻适量白芝麻
少量玉米油
10克（适量可以让麻团有奶香味）奶粉
120毫升开水
做法：
白糖用120毫升开水化开 奶粉加入糯米中  烫面边烫变搅拌   搅成棉絮状 
揉成光滑的面团 加入少许食用油  3，4毫升的样子 差不多了 使面团更光滑 
分成小剂子  
揉成圆球 （喜欢吃豆沙的也可以加进豆沙馅儿）
碗里倒一些清水  放入一勺糯米粉搅拌均匀，准备一些芝麻 黑白芝麻都行，我这里准备了两种， 糯米球沾水后滚上芝麻。
滚完芝麻要再揉捏一下固定芝麻  避免炸的时候掉好多芝麻。
盖上保鲜膜 醒10分钟。
油温微热放入麻团，开最小火慢慢炸 ，过程中要拨动麻团 防止沾粘，我用的平底锅油少 炸至麻团变色（油放得多的可以炸至麻团漂起来）然后用漏勺一边按压麻团一边继续炸让麻团受热均匀，炸至表面金黄，控油捞出。
可以吃啦 。
杏仁奶油奶酪小餐包
好像很多奶油奶酪的面包多是将奶酪作馅，做成有馅儿面包。这款小餐包，将奶酪揉进面团里，面团因此更添几分奶香。
简简单单的小餐包，只有几粒杏仁片撒在表面，一点蛋液增加光泽，看起来，真是再简单不过。。。。
用料：
#面团
100克高筋面粉
20克细砂糖
17克奶油奶酪
1克盐
13克鸡蛋
50克牛奶
8克黄油
1.5克干酵母
#装饰
适量全蛋液
适量杏仁片
做法：
面团：高筋粉100克，细砂糖20克，奶油奶酪17克，盐1克，鸡蛋13克，牛奶50克，黄油8克，干酵母1.5克
装饰：全蛋液适量，杏仁片适量
将除黄油外的面团料倒入面包机搅拌，
成均匀面团，加入黄油，
再次搅拌至能拉出薄膜，
滚圆，放入碗中，盖上保鲜膜发酵。
面团长大。
排气，分割成3等分，滚圆，放入烤盘中，最后发酵约1小时左右。
面团长大至两倍，表面刷蛋液，撒杏仁片，
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟。
表面成金黄色，出炉。
酱牛肉
用料：
600克牛腿肉
1个鸡蛋
1颗洋葱
1支葱
1支干辣椒
20克姜
10粒蒜头
适量水
少许胡椒粒
适量醋
少许盐
7大匙酱油调味酱
做法：
将牛腿肉洗净，切成块状
锅中加入水烧热，放入牛肉块煮沸5分钟，去除血渍泡沫，捞出放入冷水洗净
将鸡蛋放入冷水中（水量盖过鸡蛋的量），加入少许盐、糖煮12分钟左右，捞出泡在冷水中，待凉后将蛋壳剥除
将葱洗净，切段拍扁；姜、蒜去皮洗净，姜切片；洋葱洗净，切块备用
另取一锅，放入牛腿肉块，加入掩盖过肉块的水量及葱、姜片、5粒蒜头、洋葱块炖煮肉块
待肉块煮至用筷子或者牙签可以很易插入肉块且无血水流出时，可捞出肉块过滤
往锅中倒入煮好的肉块及剩余的蒜头、干辣椒、胡椒粒、3杯煮肉的汤头及酱油调味酱，以小火慢慢卤
待肉卤至软烂时，加入水煮蛋一起卤煮，并转大火煮沸后，熄火放凉，再将肉块用手撕或者用刀切成小片，并将卤好的汤头、胡椒粒、卤蛋一起盛盘，最后淋上锅中的汤汁
蔓越莓曲奇饼干
今天做蔓越莓曲奇饼干
用料：
110克低筋面粉
70克黄油
30克细砂糖
12克全蛋液
30克蔓越莓
1克盐
做法：
黄油一定要软化到一捏就瘪下去，看着有点融化的状态
打蛋器中速稍稍打发一下，发白就可以了，不要打过
加入细砂糖
先把糖搅拌一下，一速打发15秒让糖融入就可以了
加入蛋液一速打发15秒
蔓越莓可以切也可以不切
加入切碎的蔓越莓搅拌均匀
搅拌好
分两次筛入低筋面粉，搅拌均匀
搅拌好
放在硅油纸上，整成长方形，我是整成切面3.5乘3.5厘米的长条，用硅油纸或者保鲜膜包好，放冰箱冷冻一小时，这时的面团很软，小心轻放
冻硬好的面团拿出来，马上切，在拿面团出来的时候就预热烤箱上火140度，下火130度预热10分钟
按自己喜欢的宽度和厚度切块，我是切成切面3.5乘3.5厘米，一厘米厚的饼干18块
任何饼干的饼干底都是最容易被烤焦的地方，如果底火太高，饼干底首当其冲会被烤糊，所以我用下火实际温度130度，上火实际温度140度烤了35分钟，当然，你也可以用上下火150度烤20到25分钟，自己的烤箱自己磨合，饼干切大块切厚要延长时间，切薄切小要缩短时间，如何判断看下面的分析
学会看状态很重要，如果烘烤过程中，饼干底开始出现像图片这种颜色，就是已经开始烤焦了，所以当饼干底开始泛焦色，必须马上把下火调小或者关掉下火
表面和边缘会一直保持原来的颜色，直到水分蒸发，开始有香味，就是开始上色了，一般闻到表面发出的香味，说明饼干快好了，可以拿出一个，切开看看中间是酥脆的话，就是完全烤熟了，如果中间还有一点点没熟透，那就再烤五分钟
出炉晾凉，晾凉马上装入罐子或者饼干盒，用胶纸贴好封口，可以放一个月
还做了这种形状的蔓越莓曲奇饼干，就是搅拌好后不要冷冻，直接装入裱花袋挤花就可以了，做这个的话蔓越莓要切碎一点
做多一款原味的曲奇饼干
继续做，好吃到停不下来的节奏啊
糙米蔬菜腐皮卷
素食者的最爱！豆腐皮与五谷杂粮的配搭营养丰富～赶快动手做做看！
用料：
根有机小胡萝卜🥕
隔夜电饭煲煮好 （需泡几个小时）糙米绿豆饭
若干有机绿叶蔬菜
随意菌菇类
1大勺台蘑酱
适量老陈醋
适量迷迭香
4张豆腐皮
做法：
糙米绿豆黑豆的五谷类提前一晚泡水，用电饭锅煮饭模式煮好冷却备用；
豆腐皮用温水泡软备用 ，切记不可太久以防止破裂；
蔬菜一起放入沸水中焯水沥干，用一勺台蘑酱，将糙米饭将蔬菜充分混合待用；
平摊豆腐皮，将做好的馅料放在豆皮上，滚成圆柱体；
台蘑酱和米醋来一张合影；
平底锅放少许油，煎至金黄（尽可能不要弄碎皮子）
如果觉得太长，平底锅放不下 ，也可以切断或者做的时候豆皮就一分为二，按短的卷起来防止切断后馅料流出；

淋上醋汁，放上迷迭香，就大功告成了！要开动啦！
令人光盘的肉饼子蒸蛋（蒸箱版）
在家“抗疫”的第26天？！天呢！竟然已经坚持了那么久，而且至今没有重复的菜色，赶紧夸下自己🤣🤣
今天翻了下冰箱，发现最多的库存就是猪肉糜和咸鸭蛋，一定是上天的旨意要让我来做这道肉饼子炖蛋呀呀呀～
想想那鲜美的口感和香气扑鼻的味道，看来今天还要来碗白米饭搭配了～
说到这里，就记得小时候妈妈一口口给我喂饭的样子，那满满的一勺子塞嘴里的味道，第一反应就是这道菜。大概实在是太好下饭了吧。
特别简单又方便，大家一起来做吧！
用料：
200g猪肉糜（瘦:肥=7:3左右）
2个生咸鸭蛋（也可以用鸡蛋代替的）
1勺料酒
0.5勺生抽
一丢丢盐
少许姜绒（我不喜欢姜的味道就没放）
做法：
准备好食材，猪肉糜记得要早点拿出来完全解冻。
肉糜按照自己口味加入盐、料酒、酱油、姜绒。
用筷子顺时针方向均匀搅拌肉糜。
咸蛋把外面的泥洗净。在肉糜中打入一个咸蛋的蛋白，蛋黄备用。
继续顺时针搅拌肉糜至上浆。
把搅拌好的肉糜平铺到碗碟中。
放入前面的咸蛋黄以及把剩余一个咸蛋打入碗中。
蒸箱带孔中层，100度15分钟。
出箱啦～可以按自己喜好撒点葱花浇几滴麻油增加风味。淘太郎从头到尾跟着肉味盯着我😅😅
「土豆金枪鱼丹波面包」-健康饮食  |  低卡餐点
金枪鱼+土豆+洋葱，多么完美的搭配！好吃又抵饱。

丹波Damper好简单，不用发酵不用揉面，我觉得就是大司康！很爱吃这种咸口的点心，可以做减脂期的主食，也是任何时候很好的点心。

「菠菜红薯奶酪丹波面包」：
https://www.xiachufang.com/recipe/104722885/

我做的是无油的，1100大卡/整个。
如果想更好口感，可以在面团里加黄油。
用料：
100克高筋面粉
100克全麦面粉
2茶匙泡打粉
160克牛奶
#配菜调料
150克土豆
100克水浸金枪鱼
半个洋葱
60克Feta/乳清奶酪
适量油浸番茄
1茶匙大蒜粉
1茶匙盐
适量胡椒
2茶匙意大利综合香料
适量莳萝
做法：
土豆洗净切块蒸熟；金枪鱼沥水掰碎；洋葱、油浸番茄切丁；莳萝切碎。
烤箱预热200°C。
面粉过筛入盆，加入所有干调味料，混合均匀。
盆中加入牛奶搅拌，大致混合均匀。
加入准备好的各类蔬菜和金枪鱼，用手搅拌聚拢成团，转移到烘焙纸上。

* 用别的奶酪都可以，我常用feta/茅屋/乳清，因为热量低😂 当然我觉得擦些干酪也会很好吃！
整型完成后，表面撒些干粉，顶部切十字，切到3/4深处，底部相连。静置15分钟。
送入烤箱烤制20-25分钟。
鲜肉馄饨
对于这道菜，末末只有一句话！承包了我一半的童年早饭！omg 学它！超好吃！
用料：
张馄饨皮
克肉馅（做法见步骤）
片鸡蛋
根白胡椒粉
克食用油
张香菜，虾皮，紫菜
香油
做法：
准备以上的主要食材
制作馄饨馅，在肉馅中依次放入左图中的调味料。顺时针搅拌。（少量的姜末就可以了，葱末多一些）
打两只鸡蛋，平底不粘锅刷油，两面煎至金黄，做成蛋饼。然后蛋饼切丝备用。
包馄饨。这里给亲亲们上包馄饨的方法～笔芯
制作馄饨汤：准备一个碗，放上紫菜，虾皮，盐，鸡精，味极鲜用热开水冲化
起锅烧水，水开下包好的馄饨～ 当馄饨皮表面有透明的感觉就煮好啦～
煮好的馄饨捞出来放进提前准备好的馄饨汤里，加上鸡蛋丝和香菜，最后撒上白胡椒粉和香油，一道营养美味的“鲜肉馄饨”就完成啦～
草莓酸奶优活慕斯
首次制作慕斯蛋糕。做法比较简单，也没有用蛋糕胚，口感还是比较满意的，自己做的就是实在。哈哈
用料：
40g黄油
110g消化饼干
210g酸奶
2片吉利丁片
200g淡奶油
数颗草莓
40g细砂糖（可自行减少糖量）
做法：
消化饼干预先捣碎，直到没有大块的硬渣。
黄油用微波炉加热至液态，与捣碎的消化饼干充分搅拌均匀。铺在6寸活底模底部，并压实。放冰箱冷冻
吉利丁片冷水泡软，加到酸奶内，并隔热水搅拌酸奶与吉利丁片至融化。（过年期间家里屯了好多箱莫斯利安，我就直接拿来做了，而且酸奶稠度和甜味都合适。）
常温下的淡奶油分次加糖，打发至有纹路即可。不必太稠太稀。（我的淡奶油从冷冻拿出来的，没办法，大冬天的，拿小太阳烘到软化）
融合好的酸奶加到打发好的淡奶油中，搅拌均匀。
取出冷冻的饼底。草莓洗净对半切开。贴边模具，挨个放好。
倒入混合好的慕斯糊。超过草莓边，距模具1cm左右。再次放到冷冻。第二天就可以享用啦。我稍稍做了点小装饰，因为是送人的。
日式章鱼烧/章鱼小丸子
我知道关于大源儿和他女朋友的很多故事，比如他第一次为她做的菜其实很失败，比如他第一次惊艳她的一道料理是章鱼小丸子，又比如说她终于答应他是在2014年的圣诞节。

但是我并不认识大源儿——确切地说，我们还从来没见过面。他只是我的一个粉丝，但是又是一位很特别的粉丝。

2014年的夏天，那时自费印了悦食记的第一本食谱，作为礼物送给粉丝们，因为也没多少人关注我，干脆让大家给我讲故事，我喜欢的就把书送给他们。大源儿就是我后来送书的其中一位。

大源儿以前在纽约读书时曾经专心研究过厨艺，被蹭饭的朋友誉为厨子届的明日之星，但是后来搬到湾区一个人工作，沦落为中午吃食堂晚上随便啃草的典型单身汉。很久没开火的日子里，应该总会有一些契机来改变一个人，他的契机，就是一个被他称为像“慕斯蛋糕”一样的甜甜的姑娘。

于是大源儿为了讨好她，来了一场复出之战。老北京炸酱面，据他说，“咸的令人发指”。但是慕斯小姐却加了些糖，坚持吃完了那碗面，然后让他加油练习厨艺。大源儿暗自下决心，一定好好拾起厨艺， 以后经常做好吃的给她，让她幸福。当时大源儿把他的故事写给我的时候，他说，“现在每周一我都会带块蛋糕给她，开心看到她吃的心满意足的样子，希望以后让她吃到我亲手做的蛋糕。。。絮絮叨叨说了半天，其实我觉得我的美食故事才刚刚开始，Whisky你说是么。”

于是为了大源儿和他的慕斯小姐，当然也是为了些许我自己的八卦之心，我当然就选中他送出食谱。告诉他中奖了的时候是我这边的深夜，跟我在一个时区的大源儿很激动地回复我，“临睡前发现中奖了，好激动~~谢谢Whisky~~上周末我给她做了一顿饭，按照你的步骤做了章鱼小丸子，虽然我之前没有吃过，不知道正宗的味道是啥，但是她说很好吃，我很开心，这么多年又一次体会到了做饭的快乐和幸福~~特别谢谢你！有点遗憾的是我忘了拍照片了T.T。。。我和那个姑娘还在交往中，一起吃饭或者出去玩之类的。她慢热一些，我也不急，不想勉强她。她十月底的生日，我想精心给她做次饭，然后表白~第一次单独给姑娘做的吃的，就是跟你学的章鱼小丸子，她吃了直接惊艳，我超开心。有机会要特别感谢你一下。之前周末都比较忙，也没怎么动手做饭。马上姑娘生日到了，要开始提前研究下你的菜谱了，哈哈，争取俘获吃货姑娘的心！”

章鱼小丸子，想起来也是年代久远的事情，可能是2012年吧，我还在天寒地冻的密歇根，想吃街边小吃的心情越来越强烈，而从小到大买的章鱼小丸子里面章鱼都小的令人发指，于是干脆想自己来做一份。于是拍了过程图，发了微博.
没想到大源儿把那么早的食谱都给翻出来，然后用心做给姑娘吃，看到他的故事心里是说不出的滋味。大源儿说要谢谢我，因为他又一次体会到了做饭的快乐和幸福，但是我那个时刻也很想谢谢大源儿，因为我的食谱可以带给他和他的慕斯小姐一些快乐和幸福。

十月底的时候，大源儿没有再私信我，我也暗暗有些担心，心里却又默默希望着他是因为已经开始快乐的情侣生活而忘记跟我这个八卦博主Update他的情感生活了。就在连我都快淡忘这件事的时候，2015年1月1日，新年的第一天，UPS的大叔敲了我的门，告诉我有一个包裹。

我带着疑惑打开包裹，里面有张卡片写着“To Yue”，有个小纸盒写着”取之于泥，用之于你”，打开卡片读完，再打开小纸盒，然后开心地眼泪都快要出来。
卡片上是这样写的：

“张悦你好，

感谢你教会了我给姑娘做的第一道菜，让我又重新对做饭产生了自信和兴趣，这个圣诞节姑娘已经答应做我的女朋友了，我终于等到了我生命中最重要的那个她。。。。祝你和你的全家新年快乐，永远开心幸福。大源儿”

附在包裹里的，还有一个超级美貌的小茶杯，2015年的第一天，收到这样的包裹，我想真的也没有更多的要求了。但是也是那天起，很想很想重新拍一次章鱼小丸子的做法，虽然它对工具有要求，虽然它微微有点难度，虽然它在国内几块钱就能买一份——但是因为这是一份有故事而且有爱的食谱，希望你们吃的时候，也能感受到这样一份甜甜的心意，更希望这样重拍的一份食谱，可以让更多人懂得自己亲手制作美食的那份信心，以及喜欢的人吃到时感受到的那种温暖，这是几百份路边章鱼小丸子都没有的魔力。
用料：
70g章鱼
75g面粉
1个鸡蛋
1 Cup日式海鲜高汤Dashi
适量柴鱼片
1根小葱
适量章鱼小丸子调味料Takoyaki Sauce
适量日式蛋黄酱 Japanese Mayonnaise
适量（可选）腌红姜片
适量（可选）海苔
做法：
章鱼切小块，将面粉、鸡蛋、Dashi全都混合均匀制成面糊。同时其他原料也切成小丁备用。如果章鱼是生的，放到沸水中略焯10秒再取出使用。
预热章鱼小丸子的模具，用油擦一遍防粘。然后倒入面糊，加入章鱼。
将葱花、红姜碎或者其他想要加入的材料也都放到面糊中，等下层凝固时用竹签翻转90°，如果你用的模具跟我一样是这种比较大的做甜点的（不是专门的章鱼小丸子模具啦），在翻转90°之后需要再补一点面糊进去，这样可以填满缝隙。
小丸子在模具中团成球形之后就多翻转几次，直至表皮酥脆，微微金黄色时候就可以取出了，放到盘子中，加上你喜欢的点缀（这里用了一点海苔碎）。
淋上小丸子专用的小丸子酱，挤上日式蛋黄酱，再撒上柴鱼片，然后赶紧趁热食用吧！
腊肉豆豉火锅（步骤简单，超下饭）
贵州豆豉火锅闻着很臭，吃着下饭。吃过一次肯定入坑！
用料：
50克豆豉
1块腊肉
20克糍粑辣椒
3勺豆瓣酱
2勺蚝油
2根蒜苗
30粒花椒
6片姜
6瓣蒜
1个西红柿
5克盐
1勺鸡精
做法：
准备好以上材料
腊肉先用水冲洗一下，然后切片
锅里倒油，放入姜、蒜，炒一下倒入腊肉片。炒至表面金黄，腊肉微卷时捞出备用。
接着用刚才的锅和油，小火放入糍粑辣椒、豆瓣酱、蚝油、花椒、盐，小火翻炒
炒至辣椒颜色变深（这时候辣椒已将要熟了，不然会很辣）加入豆豉翻炒
辣椒颜色更深（但不能黑，黑了就糊了）、闻到豆豉香味的时候加入西红柿、蒜苗、腊肉翻炒一下，混合均匀倒入煮锅中。
再煮锅中加入沸水，大火烧开，加入盐和鸡精调味。
豆豉火锅完成！配上喜欢的蔬菜开始吃吧！豆豉火锅跟重庆火锅很像什么都可以涮，但是我最喜欢的是豆腐块，放进锅里约煮约入味，一勺豆豉、一勺豆腐拌上饭，我真的可以吃三碗！
家常西兰花炒牛柳
还在去餐馆吃这道菜吗？今天省猫给大家带来的是家常版的做法哦，三分钟包你学会!
用料：
450 克牛肉
400 克西兰花
6勺酱油
1个青柠（榨汁）
200毫升牛肉高汤
2勺糖
半勺玉米淀粉
10克生姜
2瓣大蒜
1个辣椒
做法：
牛肉切细条。在碗中倒入一半酱油，挤入半只青柠汁。把牛肉裹上酱汁抓匀后，放置一旁腌制。
在一只量杯中倒入牛肉高汤和糖，倒入剩余的酱油、玉米淀粉、剩余的青柠汁放置一旁。 大蒜、生姜去皮剁碎。葱和辣椒切细圈。放入碗中，静置一旁。将西兰花花冠切下备用。
牛肉炒约2 – 3分钟。牛肉从炒锅中盛出，放置一旁。如有需要，可以分批炒。再放些油炒大蒜、生姜、葱和辣椒。放入西兰花，翻炒约3 – 5分钟。
牛肉回锅，倒入酱料。充分混合，煮约5分钟，直至酱汁变浓稠。尽情享用吧！
不粘锅肉松
最近新添了个不粘锅，所以开始了做做做
用料：
5片姜
适量生抽
一斤左右猪腿肉
一袋炖肉料
适量耗油
3瓣大蒜头
十厘米左右京葱
做法：
先把肉切块然后加生姜和炖肉料，放进高压锅，水没过肉块就行，上汽之后转小火炖30分钟
把肉捞出稍凉，不烫手放进保鲜袋，用擀面杖捣碎
再倒进不粘锅炒干，然后倒进盆子用电动打蛋器打一会儿，再倒进锅里炒一会儿，放入耗油生抽，油适量。原来还打算放糖放盐，可是尝了下味道，之前的调料放的味道已经够了。
红烧排骨
在婆婆那里学的红烧排骨超级好吃
用料：
500克排骨
5片姜片
3个八角
1块桂皮
7颗冰糖
100克油
1勺老抽
2勺生抽
适量盐
1瓶啤酒
做法：

1.排骨用开水洗干净
2.锅里多放一点油放入排骨炒至金黄色
3.放入姜片大蒜八角桂皮冰糖继续翻炒，炒到冰糖融化后放入一瓶啤酒
4.水开后放入适量盐，一点老抽和生抽，焖15分钟左右大火收汁（出锅的时候也可以加点醋)
蔬菜色拉汁
用料：
适量小番茄，西葫芦，黄桃，彩椒，葱，落了，FUCILLI
1/4杯橄榄油
1大勺柠檬汁
1瓣大蒜
半大勺意大利香醋或黑醋
1小勺胡椒粉
一小撮盐
少量罗勒叶，香菜
做法：
蔬菜切小，混合均匀
橄榄油，柠檬汁，香醋，大蒜，胡椒粉，盐，入搅拌机搅拌，再加罗勒香菜，打几次，即可
抹茶柠檬冰淇淋
“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。抹茶本产于中国，后兴盛于日本。
早在唐朝年间，古人就发明了蒸青散茶（碾茶），还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料。到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：清朝茹敦和在越言释中说，古者茶必有点，其硙茶（抹茶）为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点茶。这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道，自明代以来，不再流行抹茶了，而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣。
但到了现代，随着社会化进程加快，随着工业化、城镇化进程快速推进，环境和健康问题日益突出，慢性病对人民群众的健康威胁日益加重，公众对营养健康地诉求越来越多，促使抹茶等天然营养健康产品，得到大众的喜爱和追捧。
抹茶(Matcha)含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。
抹茶也因含有清新自然的茶香味，令人一旦爱上就难以忘记。
天热了，来份抹茶冰淇淋，微微的苦味，和马卡龙的甜蜜，相得益彰，一切都是刚刚好！
由于之前就是随手一做，给 @木亭子96吃了之后，大赞味道清新，让我建个菜谱。所以充忙建的方子，没有很多的步骤图，待下次再做，一一补上。
用料：
3个蛋黄
60g糖
200ml牛奶
100ml淡奶油
若干柠檬皮屑
一只冰淇淋机
做法：
将15g抹茶和10g的白砂糖搅拌均匀，待用。
锅中倒入牛奶、淡奶油、剩余的白砂糖加热至70度，离火。

在煮牛奶时，在3个蛋黄里加入10g白砂糖，打至滴落时有明显花纹。

把煮好的牛奶、淡奶油液体慢慢地倒入打好的蛋黄液里，这一步一定要慢慢倒，以免倒快了，烫熟了蛋黄。

混合好的液体再倒回锅中，煮至85度左右，液体明显浓稠挂壁时，离火，倒入柠檬屑。
勺一部分液体（稍作冷却到40度左右）至抹茶粉混合物中，搅拌均匀再倒回去和所有冰淇淋液完全搅拌均匀。

在搅拌时，下面可以垫一个装冰块的盆，让冰淇淋液迅速降温。待完全冷却后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏一个小时。

一个小时后，从冰箱取出已经事先冷冻6个小时以上的冰淇淋筒，再将冷藏后的冰淇淋液倒入，搅拌约十五分钟（由于我的是kitchenAid配套的冰淇淋筒，所以只用一档十五分钟即可；每个人的设备不一样，大家自行掌握）。

冰淇淋机搅拌均匀后，装入容器中，至少冷冻一个小时，再吃。
清香槐花鸡蛋麦饭
闺蜜是精致的南方女子，这个清香槐花饭是来自闺蜜的方子，果然比辣子酱油醋版的更适合我😘吃花的感觉好浪漫，有没有感觉自己像是不染凡尘的仙子？🧚‍♀️……🤪
用料：
大概1斤吧槐花
一小碗面粉
4个鸡蛋
适量盐
半根胡萝卜
做法：
槐花洗净捏干水分，胡萝卜切丝，不要太长
拌好面粉的样子。蒸12分钟左右吧，自己掌握，熟了就好😂
炒好鸡蛋花拌上就好，槐花的清香味儿😋
配上一碗汤😄完美🤗
31层！电磁炉也可以做完美的千层蛋糕
结合了网上的配方(主要用量参考无敌小兔妞)，自己实践操作过，一次成功，用电磁炉也可以的哦
用料：
2个(大鸡蛋)鸡蛋
20g黄油
300ml牛奶
105克低筋面粉
25克细砂糖
15克木薯粉
做法：
鸡蛋与白糖打散
低筋面粉，木薯粉过筛进鸡蛋液中，木薯粉是为了让饼皮q弹，不容易破
将黄油加热融化，有白色泡沫即可，得到褐色黄油，将褐色黄油加入混合物中，搅拌顺滑
将牛奶分多次倒数面糊中，搅拌过筛2次以上
我用的是6寸小锅，将锅烧热，程度到放在湿毛巾有ci～的一声，在湿毛巾上ci一下后迅速倒入一大勺面糊，由于锅底很热，所以面糊会均匀的留下面一层，把多余面糊倒回去，中小火加热大概30-35秒(我的锅，具体多少根据实际情况来)，用刮刀在旁边推起面皮，放在盘子上晾凉，盖上湿毛巾/纸巾，防止变干
我的饼皮一层是这样的
切边每层涂上奶油即可，奶油和糖的比例是10比1，可以根据口味放水果，咖啡粉，奥利奥等(抹面无能)
我大概烙了有40张，奶油不够了，铺了31层，原来以为电磁炉没法烙出来好看的饼皮，现在看来也可以，重点是锅要烧的热热的倒饼皮，不然底层无法凝固！
香煎脆皮肠墨鱼丸
这是早上做的便当~简简单单~
用料：
墨鱼丸
脆皮肠
香葱
盐
花生油
做法：
脆皮肠,墨鱼丸洗净,然后十字切
热锅,放油,7成熟时放入脆皮肠和墨鱼丸
煎一会儿再翻转煎
脆皮肠和墨鱼丸十字散开后,放少许盐,撒葱花,装碗
京酱肉丝拌面
根据京酱肉丝发展起来的拌面，味道相当不错，由于早上太匆忙，其中有京酱肉丝照片抄袭于原作者，请原谅！
用料：
200g手檊拉面
200g猪里脊肉
一根黄瓜
一根胡萝卜
2勺甜面酱
适量白胡椒粉
1勺花生酱
适量生抽、老抽、料酒、陈醋
适量生粉
做法：
猪里脊肉切丝，用料酒、生抽、生粉拌匀腌制十五分钟
锅里倒油放入蒜末煸香，倒入肉丝炒至发白，盛起
甜面酱入锅炒香
调汁：白胡椒、生抽、老抽、料酒、水搅拌均匀，倒入甜面酱锅内，加入一勺花生酱，翻炒均匀煮至冒泡
倒入肉丝翻炒均匀
拉面拉细点，煮熟
黄瓜、胡萝卜切丝备用
把肉酱浇在面上，加上黄瓜胡萝卜丝即可
搅拌均匀，开吃
酸奶果蔬沙拉
非常快手的下午茶点~办公室最近流行吃wheet bix燕麦片，吃完后包装袋里还剩下很多碎末，倒掉觉得好可惜哦，就用来拌沙拉，好吃~在外面吃饭，点的沙拉里就放了南瓜，觉得南瓜好好吃，而且跟酸奶好配！
用料：
1个小番茄
1/2个鸡蛋
1/2袋一鸣酸奶
一小把蔓越莓干
小半块南瓜
wheet bix燕麦片
做法：
鸡蛋煮熟切块。
南瓜去皮、切块、煮熟。
小番茄洗净切块。
把所有食材放到沙拉碗中，倒上酸奶，拌好，就可以开吃啦~
香辣大闸蟹
老公说吃了这个再也不想去外面吃了。
用料：
2根大葱
5只公蟹
1根黄瓜
做法：
大闸蟹清洗好，剥壳，去肺，裹蛋清沾少许生粉或面粉，下锅过油捞起。葱姜蒜黄瓜切好备用。
下锅炒香佐料，炒香。
加入处理好的大闸蟹继续翻炒至变色。
加料酒，少许醋，生抽，耗油，老抽，胡椒粉，加水或啤酒煮10-15分钟。
加入切好的黄瓜条，收汁。
起锅。
奥利奥千层（懒人版）
因为懒，所以没有做冰皮！
用料：
500ML淡奶油
依需求奥利奥饼干碎
10颗草莓
1个芒果
1个火龙果
少量炼乳
少量香草精
少量咖啡粉（速溶）
做法：
草莓、芒果、火龙果切丁备用

（配方中的用量可做8个280的千层）
奶油打发，打发中适量添加香草精、炼乳及咖啡粉，用量视自己的口感喜好而定，打至9成左右装入裱花袋待用.(咖啡粉可少量添加，奶油吃起来淡淡的咖啡味，口感很好）
也可在奶油中添加饼干屑，在打发好的奶油中加入后，轻柔翻拌，稍显均匀即可。
以饼干屑垫底，一层层添加，饼干、奶油、水果，至满盒。
肉沫酿豆腐
用料：
150克肉末
450克老豆腐
一只蛋清
10克淀粉
20克生抽
一颗马蹄
20克香葱
10克食盐
3克白胡椒粉
50克色拉油
10克白糖
3克香醋
做法：
步骤图片没有照，先把豆腐切正方形边长3cm左右的小块，一面中间挖洞，不能打通留低，像小碗一样。
拌肉沫，把切碎的肉沫，依次放入马蹄，香葱，生抽，盐，糖，胡椒粉，淀粉，拌均，放入豆腐洞里。
煎豆腐块，锅加热，放色拉油，中小火煎豆腐块，先把有肉沫的一面朝下，等定型煎黄，再翻面煎另一面，我把个别的侧面也煎了下。
炒锅加热，放一点色拉油，烧糖醋汁，依次放白糖，酱油，醋，（依个人口味放），淀粉水收汁，泼汁在煎好的豆腐块上，可以在加上一点点香葱碎点缀，可以上桌了。
南瓜橘子汁
#秋天持续黄色食物#

黄色食物中不但含有维生素和矿物质，还含有一种重要的标志性营养素——胡萝卜素。
它是一种强有力的抗氧化物质，经常食用可以强化肝脏功能，清除自由基和有毒物质，增强免疫力。
用料：
8个橘子
300克南瓜
做法：
南瓜，橘子去皮，准备榨汁
满满一大杯南瓜橘子汁，一家三口正好
每人一杯，再倒上葡萄籽油，秋天不仅多次黄色食物，也是喝好油的时节，油通过淋巴循环，包裹各种病毒、细菌、致癌物质、非水溶性的毒素，是整个身体清洁最重要的一个环节。

油在淋巴循环里，不在血液中！
油，决定了衰老速度，缺油一定老得快！
好油比好水更重要！因为只有油才能锁住水分，没有油的保护，水分会很快被蒸发。
一秒回热带—菠萝百香果冰沙
去清迈的时候每天都要喝很多杯shake
最喜欢的就是菠萝+百香果的
酸酸甜甜喝不腻
用料：
半个百香果
1/4个菠萝
适量冰块
根据自己口味放砂糖
少许纯净水
做法：
准备好上述食材
搅拌机打碎即可
皮蛋拌豆腐的制作
皮蛋拌豆腐具有清热解毒、健脾益气的功效，是餐前开胃的佳品。今天，合肥金凌美食培训学校教你皮蛋拌豆腐的制作。
用料：
4只皮蛋
100g嫩豆腐
适量小米椒
适量胡椒粉
适量葱姜蒜
做法：
开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟；小米椒、蒜、葱洗净，皮蛋；
小米椒切结、蒜切粒、切葱花，皮蛋切块；嫩豆腐捞出控干水，切小块；
放入嫩豆腐，摆上皮蛋；
取一净碗，加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀；
淋在豆腐和皮蛋上，再撒上葱花；拌匀即食。
咖啡坚果粒奇亚籽亚麻籽天然酵种全麦面包（柏翠PE8289)
用料：
主面团材料：
85克天然酵种
125克五谷康全麦粉
50克王后吐司粉或高筋粉
一个（38克）土鸡蛋
20克水
3克枫糖粉
3克粉盐
12克清黄油GHEE
10克奶粉
5克亚麻籽奇亚籽混合粉
1克白神酵母
咖啡坚果面糊材料：
适量黑咖啡液或速溶咖啡粉
适量甜杏仁碎或其他坚果
适量枫糖粉
适量面粉
适量清黄油GHEE
做法：
我用松下面包机揉面。走两遍饺子皮，注意控制面温，后油后盐，夏天室温发酵。一小时。
制作面糊。材料混在一起搅拌搅拌（具体比例下次补）用速溶咖啡粉要用少许温水化开。
面团大约350克重。分割80-100克一条毛毛虫，松弛15分钟。再整形。（图片是我之前拍的随便充数），烤箱二发60-80分钟左右。看状态。
割包，把面糊塞缝隙里
表面可以刷一层蛋液。预热烤箱，我是柏翠PE8289风炉175度中层20分钟。
好吃。😋
樱桃山药卷 宝宝辅食食谱
12个月以上
无敌柔软的蛋皮上，铺一层用山药+牛奶混合细腻的馅料，再夹上微酸、多甜、最可口的新鲜樱桃，所有味道一次就会在口中爆开。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
80克樱桃
50克低筋粉
15克糖
8克黄油
180克牛奶
150克山药
1个鸡蛋
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
樱桃80克 
低筋粉50克 / 糖15克 / 黄油8克
牛奶180克 / 山药150克 / 鸡蛋1个
山药去皮、切成小丁，放入蒸锅内蒸15分钟。
完全熟透后取出，在山药泥中加入30克牛奶，捣成细腻的泥状。

*牛奶可以用等量的配方奶代替，但不建议换成清水，奶香味会缺失掉。有时间的姐妹可以过筛一次，口感会更细腻，用来给娃代替奶油非常好。
黄油隔热水融化成液体，放好备用。

*黄油如果给宝宝吃，我建议选择无盐的动物黄油，如果家中实在没有，你们就用玉米油这样没有太大味道的植物油代替。
将鸡蛋打入碗中，加入150克牛奶、低筋粉、糖、黄油液。

*因为这次主要给娃做的就是小甜点，所以为了更好吃糖我多加了一些。很接受天然食材味道的小宝宝们，可以不加。
将所有食材充分的搅拌均匀，再用滤网过筛一次，确保蛋皮的口感更细腻。
将所有食材充分的搅拌均匀，再用滤网过筛一次，确保蛋皮的口感更细腻。
开小火，烙至蛋饼微微鼓起小气泡的状态，就可以取出来了。
将樱桃清洗干净，去蒂对半切开
然后除去果核，切成小丁。
取适量山药泥放入蛋皮表面，轻轻涂抹均匀。
然后盖上一层蛋皮，再次放入山药泥，涂抹均匀。
然后盖上一层蛋皮，再次放入山药泥，涂抹均匀。
切成可以用手抓握的小段即可。
奶香、蛋香、水果香混合在一起，吃到嘴里的每一口，都会让我对夏季的喜爱多一分！
干锅有机菜花
用料：
500克菜花
200克五花肉
12个干辣椒
1根葱
5瓣蒜
5克盐
1勺老抽
5勺味达美
5克味精
做法：
菜花洗净改刀，过油备用，焯水也可以，

干辣椒切段，葱切末，蒜切片，五花肉切片，
锅内留油入肉片煸香出肉放入干辣椒，葱蒜煸香烹入味达美，老抽上色，放入菜花调味盐，味精，翻炒均匀出锅装盘。
洋气德布耀布耀德的束河大象司康
丽江蜜店内手作，一吃难忘，勤劳智慧的伸手党直接拿配方，也帮姐们儿喊两嗓砸😉

这款属于淡奶油司康，省了冷藏等步骤，更快到嘴的东西好吃之余，有种莫名其妙的优越感。

赖子还念念不忘的是，隔壁那杯手冲越南咖啡🇻🇳

还有，必须有念念不忘的丽江啊，我和小蓝愣之旅。

可关注我的微信公众号：laismartcooking，了解时光之外、美食之间的那些事。
用料：
260g低筋粉
80g淡奶油
60g黄油
50g糖
1.5g盐
1个大蛋鸡蛋
5g泡打粉
做法：
低粉、糖、盐、泡打粉混合；
加黄油搓粒；
搓好；
加淡奶油、蛋，拌成团；
蛋液留一点最后刷表面；
擀平，中间切一刀对折，再擀平、切、对折，共三次；
切、对折可参见我的“紫薯司康”方子图示；
最后擀成厚度一致、1.5cm厚的面饼，用模具压型摆入烤盘；
或面饼分两份压平，每份切8个三角形；

入烤箱前表面刷蛋液 或 撒糖粉 或 就裸着；
烤箱预热180度，烤20分钟；
出炉美美的；
丽江蜜研究了撒糖粉和刷蛋液的区别，同型同温同箱烤，一个侧裂、一个上裂；
俯视图；
赖子吃的那块的证件照；
整成三角形一 set 很搭！
招牌和古董客栈布置是蜜自己动手整的，生完就背娃开着房车周围野的人都是艺术胚么，艺术胚么，艺术胚么，么………
某只在店门口自high；
楼上楼下跑的小蓝愣也想开一个这样的客栈，早上起来开门进院，下楼喂鱼，晒太阳逗狗，还有好吃的手作胡萝卜蛋糕、布朗尼；
所以特别不对付地帮忙；
特别绅士地对待店家闺女；
特别不见外的把自己和衣服都摊开晒；
好了打住秀娃，以秀睡裤做结，大家都还记得这张吧😂

重要Tips：蜜店束河古镇内，好找，去哪儿 airbnb 一搜“丽江大象路口咖啡客栈”就得，曾经窜红的“九上客栈”（现在房东收回自住）也是蜜两口子开的。
图，束河雪山水至清流。
芸豆拌鸡丝
用料：
扁芸豆
鸡胸肉
葱姜
大蒜
干红辣椒丝
做法：
鸡胸肉洗净，冷水下锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开，转小火继续煮8分钟左右，至鸡肉熟透，关火
取出过凉开水
手撕成鸡丝
芸豆摘去筋角
斜切成细丝
入开水中焯烫至完全熟透
捞出过凉开水
捞出沥干，和鸡丝混合
蒜末和干红辣椒丝混合，起油锅，烧滚热油，趁热浇在蒜末和红椒上，激出香味，添加盐、糖、生抽和香醋，兑成味汁儿
把味汁儿浇在芸豆鸡丝上
拌匀即可
洋葱青椒鱿鱼丝
鱿鱼丝的Q弹+洋葱圈的爽口+青椒+蒜苗的开胃和点缀，摇身一变一道可口下饭菜👍
用料：
1只鱿鱼
1个洋葱头
3片姜
2勺料酒
5克糖
5克盐
5根蒜苗
1勺醋
1勺蚝油
1勺老抽
1勺生抽
做法：
鱿鱼发好后，切丝备用。
洗净备用。
切好备用。
起锅烧油，爆炒鱿鱼丝，放入青红椒。
放入洋葱圈和蒜苗一起爆炒，加入各类佐料。
起锅装盘，撒上性感葱花。即可。