xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美蛙鱼（昂刺鱼）
在江苏南通这个城市有一家特别吸引我的美蛙鱼店，主打特色就是水煮牛蛙+各类鱼种！那种香辣麻的味道，常常会让我意犹未尽只要肚子饿首选就是去她家吃！
用料：
3根葱
6片姜
6克盐
10勺料酒
小昂刺鱼7条鱼
6只牛蛙
1把（成人手）花椒（青麻椒） 
8瓣大蒜
1袋水煮鱼料包
2根香菜
3勺豆瓣酱
1个鸡蛋清 30克生粉蛋清+生粉
适量宽粉条+藕
做法：
菜市场买的牛蛙屠宰切割黄金比例之后放在清水里清洗，尽量洗去血迹！
昂刺鱼鱼同样放清水清洗，因为身上有粘液所以我才用热水清洗干净，放在漏篮里沥干水分备用即可！（不用调味啥滴，方便）
此时主要操作放在牛蛙上面，加入生姜+料酒+盐+鸡精+胡椒粉+蛋清（去蛋黄哟）再加上生粉之后充分搅拌哦！感觉格外顺滑即可！
牛蛙放入油锅，断生！油温7成热入锅，1分钟捞出成图色！（因为不是煮干锅所以只要见不到血色即可）白白净净的出锅！
倒入油之后放入水煮鱼料包，同时加入蒜+葱根+豆瓣酱+少量盐+鸡精倒入！此时加入自来水，等翻滚放入配料：宽粉和藕（此处蔬菜随便加，只要您喜欢）又一阵翻滚，放入牛蛙焖煮8-15分钟，煮至牛蛙轻轻用筷子就能夹碎即可出锅！（煮的过程中尝味道，加适量糖来提鲜）
家庭用锅大小比较始终，所以我就是捞出牛蛙和配菜之后，再下昂刺鱼（这种鱼有尖尖的刺，大家要小心，今天我被刺流血了）鱼下锅只要煮5-8分钟即可出锅，鱼肉鲜嫩无比！
全部捞出之后撒上花椒（青花椒更香麻些）辣椒🌶️（我选的只是为了搭配颜色，辣椒是小个头尖的那种最辣）这样满满一锅子，美蛙鱼之昂刺鱼的美味就被我复制成家庭版的啦！ 
最后一步千万不能忘，就是热油浇淋，油热到200度浇上去就好啦！图中出现的五个花甲是过来测试开锅的忽略不计啦！香气四溢，有了这道菜，其他菜瞬间暗淡无光，哪怕是我做的顶级美味红烧肉哟！
1、牛蛙需处理后，下油锅断生！这一点很重要！
2、淋热油很重要哦！
核桃糊
孩子挺喜欢喝六个核桃，做完和那个味道好像，加点糖孩子特爱喝。自己做没那么多添加剂，饮食安全第一。
用料：
克80核桃
适量80大米小米
加到1300ml水
做法：
核桃烤熟，把所有放入破壁机，选南瓜糊，即可。
快喝完才想起拍照😜
减肥……呃，营养餐吧
炸鸡米花，黑胡椒鸡胸肉，豆豉油麦菜，酸炒豆芽，紫菜蛋花汤
用料：
干蔬菜
做法：
紫薯泥，芋头泥，蚝油炒花菜，红烧茄子，黑胡椒牛肉粒，牛奶米昔
西红柿炒鸡蛋，清炒花菜，黑胡椒鸡胸肉，紫薯芋头泥，水果酸奶
西葫芦炒肉，给会见鸡胸肉，水果酸奶，紫薯，西红柿鸡蛋汤
韭菜鸡蛋，蒜蓉米椒蒸茄，黑椒牛肉粒，紫薯芋头泥，水果酸奶
肥宅快乐水（雪碧零卡），青椒牛肉粒，萝卜干，海鲜泡菜炒饭（虾仁，鱿鱼须，泡菜，火腿）
富阳特产（塔饼）
塔饼（米果饼）富阳的习俗  每年只做一次  会做好几大蒸笼   送亲戚朋友一些  剩下的放冰箱冷藏  可蒸  可煎  可与粥一起煮   外皮糯糯的  人人都爱吃
用料：
250克五花肉
500克萝卜
100克油豆腐
20克生抽猪油
两勺生抽
一勺盐
两勺太太乐味精
三勺剁辣椒
10克小葱
做法：
萝卜刨丝  用盐腌制一会儿  
切丁
猪油
炒肉丁
放入油豆腐  加入剁辣椒
放入挤干水分的萝卜丝
加盐  味精
起锅    加入葱花
水烧开  放入糯米粉  不停的搅拌
搓揉至光滑
准备工作   一定要加点菜油
揉一团小球
揉成一个小碗形状
放进馅料
收口  成形  上锅蒸10分钟   掀开锅盖一定要用扇子扇一会儿
开吃
小炒猪脸肉
去了皮的猪脸虽然很恐怖，但真的很好吃啊~~T.T~~去了皮猪脸颊肉基本是带胶质的瘦肉，和鱼脸颊肉是同一个道理，是猪全身最好吃的肉。
用料：
一把大蒜苗
半只去了皮的猪脸！！！
一只红尖椒
适量八角、香叶、花椒、丁香等香料
料酒
油、盐、酱油
蒜头、生姜、干辣椒
做法：
去市场，买剥了皮的猪脸半只（真的很恐怖啊嘤嘤嘤），斩成大件（要让卖肉佬帮忙去掉猪眼睛和牙槽啊嘤嘤嘤）。洗净飞水，放到高压锅里，加料酒、香料、生姜和水煮好捞出。
猪脸稍凉后去掉香料渣，拆骨，手撕成小块。
把需要的配料备好，切好大蒜苗，不喜欢蒜苗的同学就换成香菜也行。
把干辣椒、蒜头、花椒 （也可以不加加）放进油锅爆出香味。倒进蒜苗，炒2分钟，倒进猪脸肉炒2分钟。
加酱油、盐调味。装盘就OK啦。
美善品花生酱＆花生奶
花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。
花生酱分为甜、咸两种，是颇具营养价值的佐餐食品，在西餐中的应用比较广泛。
用料：
600克花生                            
10克糖
5克盐
30克（最好是花生油）油
做法：
600克花生用烤箱烤熟，先预热170度，烘烤时间约20～25分钟，中途要翻动一下哦，颜色深一点了基本差不多了，观察一下吧
烤好的花生可以用小美去花生衣😜
处理好的花生倒入主锅3秒7速，打碎
剩出小半碗（备用可以做颗粒型😜）
主锅倒入花生油30克，盐5克，糖粉10克，3分钟120度1速爆香。
爆香后2分钟速度10速打磨，如不够细腻再1分钟10速打磨。倒出一半（这是细腻型的）
剩余一半加入备用的粗颗粒的4秒反转3速混合
一锅花生酱二种口味😜
主锅里剩余的花生酱做杯花生奶吧，又可以把锅洗干净，一举二得。
我是百合，美善品顾问，欢迎和我一起下厨房，喜欢美食喜欢小美加微信13486089515期待与您一起分享快乐。
农家乐大丰收
爸妈年纪大了，胃口不好！女儿不能去上大学，每天宅在家里，🉐️把他们照顾好，做些大家都爱吃的吧！
临时决定发菜谱，没有制作过程，抱歉哈
用料：
花卷：普通面粉500克
酵母5克
白糖少许促进发酵
温水260克
大丰收：油豆角，土豆，玉米，还可以加南瓜，五花肉，吃素者可不放
豆油，葱花，姜，盐，生抽，老抽，十三香，蚝油适量
做法：
把面粉用温水和成光滑面团，醒发，然后擀成大薄片，撒上油，盐，十三香，葱花，卷起，切段，做成长条花卷，备用  
豆角洗净，土豆去皮切块，玉米切段，起锅烧油，下五花肉，葱姜十三香爆锅，下入所有菜品，翻炒，加盐，生抽，老抽，蚝油继续翻炒，待豆角变成翠绿颜色，有些发蔫，即可加入适量清水，没过菜品，比平时多一点水，因为花卷要吸收一些汤水，把醒好的花卷摆到菜品上，中火炖15分钟以上，花卷就熟了！捡出花卷，看豆角软烂程度，自行决定关火时间！
娃娃菜鲜虾粉丝煲
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
15-20只虾
半头蒜
1小块生姜
适量生抽
2勺蚝油
适量盐
适量鸡精
做法：
提前半小时温水泡发粉丝（我用的是霸王花，那种更有韧性的绿豆粉丝会更好）。
虾洗净去虾线备用。
娃娃菜焯软备用。
一小块姜，半头蒜，切成姜蒜末。
热油把2/3的姜蒜末炒到微微焦黄，关火盛出。
把剩下1/3生的姜蒜末加入，再加入4勺生抽，1勺蚝油，适量盐巴、鸡精调和成酱汁。（咸淡口味根据个人调节，我今天调的觉得刚刚好）
把娃娃菜铺在锅底，加入1/3酱汁拌一下方便入味。
然后铺上粉丝，摆上虾，把剩余的酱汁均匀淋上去。
然后加入两勺水防止糊底，中火转小火全程大约煮10分钟即可。
最后看到剩根火腿肠就加进去了，也可以放肉末。
最后吃的时候一锅拌匀味道更好哦。
没有虾换成肉末也好吃。
加水的量要根据不同锅调整，砂锅不粘锅等可以少点，其他容易粘底地适量多点。
素咕噜肉（面筋版）
不告诉你是面筋，口感是真的好像咕噜肉(◔◡◔)
用料：
一块面筋
适量淀粉
适量番茄酱
少许醋、糖、白芝麻
做法：
面筋切块
放入淀粉，让每块都粘上
入油锅炸好
盛出备用
番茄酱、醋、糖炒均匀
倒入炸好的面筋
翻炒均匀，让面筋均匀裹上酸甜汁
上碟洒上白芝麻装饰
成品
紫薯芋泥奶茶
创建这个菜谱纯粹是为了记录一下这个配方，方便以后自己查找，不喜勿喷


紫薯芋泥馅做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104488996/
用料：
1000克水
300克黑白淡奶
10克正山小种
50克白砂糖
做法：
1000克水放锅里煮开，倒入10克茶叶（喜欢茶味重的可以多加3-5克），小火煮两三分钟，关火焖5分钟，这个时间都是大致的，不用太精确
同时把紫薯芋泥馅加热一下
准备好干净的容器，上面驾一个过滤的筛网，把锅里的茶水倒出
把300克黑白淡奶倒入茶水，同时加入50克白砂糖，搅拌至糖融化，这个糖量不是很甜，喜甜的可以多加一点
把芋泥馅挖出来放入透明的玻璃杯中，在杯壁上随意涂抹一下，这一步完全是为了增加颜值，不在意的可以不用涂抹
一杯香浓的紫薯芋泥奶茶就这样完成啦，一定要趁热享用哈
鸡蛋腐竹糖水
用料：
鸡蛋
腐竹
糖
红枣
做法：
将红枣浸泡，去核
腐竹也浸泡至软
在浸泡红枣和腐竹的过程中把水烧开
放进红枣和腐竹
接着放进适量糖
最后打鸡蛋下去，用勺子搞拌把鸡蛋散成蛋花
红豆饼
用料：
红豆馅儿
500g红豆
200g色拉油
300g糖
水油皮
400g面粉
60糖
140水
140油
油酥
270面粉
150猪油色拉油一比一
做法：
煮红豆是个麻烦事，又不敢用高压锅，☹️煮了很多次后总结出来的经验，红豆提前一天泡好。 然后锅里煮开就关火，等凉一会儿再开火煮，反复3次，每次煮开只需要10分钟。省气，👏🏻👏🏻👏🏻
红豆煮好后，沥水，依次热锅放油，放红豆，放糖，翻炒，一直收汁，起锅，放凉备用。我做的类似蜜豆，不是豆沙。豆沙吃着噎的慌，蜜豆口感就很饱满。喜欢甜的可以多放点糖。
水油皮，所有材料放进去。
油酥，和好。
水油皮和油酥分别分成一样多的小剂子。水油皮像包汤圆一样把油酥包进去，用大拇指推就很好。非常好包。现在水油皮很软，油酥硬硬的，之前发现别人的方子都需要面团松弛，我这个不用松弛一样起酥。
把面团来擀成牛舌状。
再重复一遍。
从上往下卷。现在就能看到起酥了。有木有。
把卷好的面团两边往中间按。再用擀面杖擀更四周薄中间厚的面皮。放红豆。收口。
上下180°  烤20分钟。每个烤箱有它的脾气，请先摸清楚它的底哟。
出炉咯。
做了两个样子。刷蛋液的用刀划几刀就OK了。
看一看起酥效果。
包装送人是不是很高逼格，主要纯手工，无添加剂。吃着也放心呢。😀😀
海肠捞饭
去烟台吃过两次，之后久久难以忘怀，有个烟台的朋友给了我菜谱，第一次做。但是味道很鲜美哦~
用料：
半斤海肠
适量韭菜
适量五花肉肉馅
半根葱
3片姜
6瓣蒜
1勺生抽
一勺到一勺半酱油
1勺料酒
2克盐
碗米饭
3个鸡蛋
做法：
海肠可以提前让店家处理好，回家去头，放水里稍微一抄一下，切头去尾，切段。
冲姜蒜切好备用
韭菜洗净切段备好
五花肉备好
葱姜蒜炒香放五花肉，
放料酒生抽酱油   
先放海肠再放韭菜，翻炒2分钟，韭菜熟了出锅
葱姜蒜爆炒
加鸡蛋
加米饭放少量的盐，翻炒均匀
出锅
美食就做好啦～
【蛋糕卷寿司】海苔肉松蛋卷
戚风蛋糕片材料：细砂糖15+35克，食用油24克，鸡蛋3个，低筋面粉50克，牛奶42克

戚风蛋糕制作方法请见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f5c1dbc0100p2xb.html
蛋糕卷制作：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f5c1dbc0100p2xd.html
用料：
长帝25B烤盘一盘量戚风蛋糕片
两张海苔
半支沙拉酱
适量肉松
1根火腿肠
做法：
烤好的蛋糕片晾凉后，撕离烤纸，在其中一面薄涂上色拉酱。
覆盖贴上海苔，一张可能面积不够，可以使用两张，或者将多出的蛋糕部分切除。
将蛋糕片翻面，使海苔面朝下。

在朝上面均匀涂抹上适量色拉酱。
撒上大量肉松，色拉酱能使其完全粘附在蛋糕片上。

在蛋糕片一侧放上香肠或喜欢的馅料。例如小黄瓜等。
利用烤纸和擀面杖，将蛋糕卷紧紧卷起。
最后，用刀切成片即可。

图为寿司切模，较便于切整齐。如果没有，可以将蛋糕卷用油纸或者保鲜膜包卷起后拧成大糖果形，连同纸一起切片会比直接切更美观些。当然，食用前记得拿走油纸或保鲜膜。
松软香浓蛋糕的微微甜，裹着咸鲜肉松和厚实香肠，佐以海苔清香，和谐美味。
肉松放多了虽然造型不靓，但重要的是味道很好。
家猪烧肉炒儿菜
今年新出现的儿菜，配上家猪烧肉，快捷方便，营养丰富
用料：
5个儿菜
1块烧猪肉
盐
生抽
葱花
做法：
儿菜洗净
切成片状
烧肉就是买好的猪肉，先放在油里炸一下，然后凉后放冰箱保存，需要的时候拿一块出来烧菜吃。把烧肉的肥肉和瘦肉分开切成片
炒锅放少许油，然后先把肥肉放进去煸炒出油，然后放瘦肉，葱花和儿菜进行翻炒，翻炒后加入生抽，盐，待儿菜软后就可以出锅了。
成品奉上
简易干烧茄子
最简易干烧茄子，初入厨房的您一定喜欢！
用料：
2个茄子
3小个蒜
辣椒
胡椒
豆瓣酱
盐
做法：
洗净直接划切在锅里，开锅时不会变色而卫生。开大火一直不停翻炒。
有点变色后加辣椒，还是不停翻炒，辣椒稍变焉后调小火。用锅铲挤出水分。
把油烧开爆香蒜，然后给盐.胡椒。
最把豆瓣酱出锅，欧了！
香烤牛肋条
冰箱里有一袋牛肋条 以为是带骨的 解冻后发现没有骨头 用料土洋结合但烤来吃还是很好吃的
用料：
300克牛肋条
5克海盐
欧芹
牛至叶
百里香
迷迭香
两汤勺橄榄油
孜然粒
辣椒粉
做法：
牛肋条用清水泡30分钟 去除血水 洗净 水倒掉
开始加料了 加盐等所有材料 下手可以稍微重一些 没关系
最后加入橄榄油 拌匀 后放油可以锁住调料的味道
烤箱上下火220度 预热10分钟  烤35分钟 时间灵活掌握 30分钟的时候拿筷子扎一下 很容易就扎透就证明熟了 别烤老了
开吃 开吃
咖喱鱼丸泡饭
自娱自乐独自一人的晚餐~
用料：
一勺咖喱粉
根据个人喜好适量鱼丸或鱼糕
一勺椰浆
适量（半碗？）蔬菜
适量（一小碗）剩饭
一小小勺半盐
一勺红糖或糖
一根或1/4个小葱或洋葱
适量蘑菇
做法：
开水下鱼丸，蘑菇，和难煮的根茎类蔬菜
一分钟加咖喱粉，椰浆，盐
15分钟后加红糖，叶类蔬菜
两分钟后出锅拌入米饭撒上小葱
开动！
泰式蒸龙利鱼柳【by Xitin 】
我家大叔负责中餐，我负责烘焙，男女搭配...
泰式蒸龙利鱼柳，睿大叔出品
用料：
1只龙利鱼柳
4根芦笋
1根胡萝卜
100g豌豆苗
5根小米辣
3瓣蒜
少量姜
适量泰式甜辣酱
适量橄榄油
适量胡椒
适量料酒
适量盐
20ml柠檬汁
做法：
料酒、胡椒粉、柠檬汁、盐，腌制龙利鱼柳半小时，上锅蒸5-8分钟，蒸的时间视鱼柳大小而定
另起一锅，加水，将水烧开，加少量橄榄油，煮熟胡萝卜、芦笋、豌豆苗。摆盘
中火，橄榄油烧至七成热，将小米辣、姜、蒜爆香。
蒸熟的龙利鱼柳装盘，将炒好的姜蒜小米辣淋在龙利鱼柳上，再淋上泰式甜辣酱
开吃
香辣牛肉面
每一个四川人都迷恋绵阳米粉，漂洋过海的我时常回忆起来都泪流满面（口水一地)，无奈试了几次都买不到糯糯的米粉，只能改成牛肉面，方法是幺妈教我的，她专业卖牛肉的牛肉西施，然后跟我堂哥学了绵阳米粉的方法，简单又好吃，同样也可以这样做肥肠的汤，过程图忘了拍，小伙伴想学就先写了下次更新
用料：
500克牛肉
3个草果
3片香叶
4片姜
2大勺豆瓣酱
4个八角
1把小茴香
几颗（我没买到）山柰
1段切块大葱白
按自己的接受能力，也可以不要干辣椒，花椒粒
做法：
牛肉切小块，冷水下锅，焯水捞出，锅里下油，可以略多一些，中火煸炒牛肉块，下姜葱，蒜略黄后下其他香料继续煸炒，感觉牛肉变不软后，加豆瓣酱翻炒，一直炒啊一直炒直到翻砂，加温水炖，加味精，生抽，盐调味，牛肉炖软即可。煮面条捞出，加牛肉汤，牛肉块，加葱末香菜末
吃
凉拌彩色时蔬
这道菜的特点是营养全面均衡，能补充大量的维生素C，有美容养颜，润肠通便，还有防癌抗癌的作用！
更是一道低脂、减肥、健康又养生的美味！
做法简单快手，相当于熟菜凉做，清脆爽口很开胃，经过焯水后再凉拌很卫生环保。能让不爱吃素菜的大人和孩子立刻爱上吃青菜😍
用料：
200克西蓝花
200克有机花菜
10朵木耳
10克
虫草花(或
干黄花菜）
100克绿甘蓝
50克黄甜椒
50克红甜椒
5瓣蒜
10粒绿花椒
4克盐
2克鸡精
10克油
3克白糖
做法：
西蓝花和花菜洗净瓣成小朵，木耳和黄花菜用温水泡发一小时洗净，绿甘蓝洗净用手瓣成小块，黄甜椒和红甜椒洗净切成三角块。锅中放水，水开后把以上所有的食材放入焯水30秒捞出备用。如上图。
用一个大腕根据自己的口味放入适量的盐、鸡精、少许的白糖。然后把焯好的所有食材放入碗中，上面放上切好的蒜蓉和绿花椒，我没买到绿花椒，就用的普通花椒。如上图。
锅中放油，待油热后浇在碗中的蒜蓉和花椒上，然后快速用锅盖把碗盖上焖三分钟，这样做是为了不让蒜蓉和花椒的味道散在外面，使其充分的入味。如上图。
用锅盖焖三分钟后将所有的食材搅拌均匀即可食用。是不是很美丽诱人呀，喜欢的亲们做起来吧，别忘了交作业哦😁😁
爆炒牛肉
老板喜欢洋葱不喜欢姜，没有放姜啦😉
用料：
两个人量牛肉
适量干辣椒
适量蒜
适量淀粉
适量葱
适量生抽
适量料酒
适量盐
做法：
牛肉切薄加酱油淀粉腌
花椒小火爆香虑掉，加洋葱和一半大蒜沫炒，再加牛肉炒，加料酒。牛肉变色后锅空出一小块地方炒红辣椒，再把牛肉扒回来炒，加大蒜沫炒，出锅。
撒葱
香芋扣肉
广东客家人，逢年过节，宴会上都少不了这道菜
用料：
1.5斤五花肉连皮
2斤左右香芋
1只蒜蓉
少许姜丝
少许绿茶叶
3个红葱头
200克油
少许五香粉
1块南乳
1块腐乳
30克沙糖
做法：
用凉水下锅，刚好抹过肉面，大火开后关小火，煲30分钟后就会全熟
拿上来后，还是热时，赶快用牙签刺穿猪皮。一定要多刺，不然在炸时猪皮全爆油很利害的
刺好猪皮后，用姜，酒，盐，少许豉油拌均匀，把猪肉放进去抹均匀
用纸略略印干
然后把一块猪肉放在油锅里，猪皮放下面，然后炸致金黄色
把肉放在锅里，这次不用放太多水，过了猪皮一点就可以，把绿茶叶也放进去，把猪皮煮软就可以拿出来
放凉后切成一个手机厚
把刚才炸过肉的油用来炸香芋，炸到表面金黄，放凉备用
把红葱头，蒜，姜，南乳，腐乳，糖，香菜，长葱拌均匀，然后放切好的五花肉一起捞匀，腌2个小时。
像这样，梅花隔竹的，一片内一片芋头的
用个有深度的盘子放满，记得把猪皮朝下，这样蒸好，我们用另一个盘子倒扣，这样就会很漂亮了
蒸2个小时，可以出锅了
💥超赞懒人版蜜汁烤翅🍗
突然想吃鸡翅……蜜汁鸡翅(๑σuσ๑)
用料：
6个鸡翅
按喜好蜂蜜
1袋大喜大烤肉腌料
少许百里香碎（任意意大利香草即可）
少许黑胡椒碎
做法：
鸡翅洗净💦
每个鸡翅划三道痕，使鸡翅更入味
倒入一整袋腌料，搅拌均匀
入冰箱腌制一晚🌃
第二天入烤箱时再在表面撒少许黑胡椒，同时将烤箱预热到200度，烤25-30分钟
烤箱里的嗞嗞声……最高だ！！😍😍
在烤好前再刷一尾蜂蜜，撒少许百里香碎……perfect💙✨
装盘✔️
……好香！😍|˛˙꒳​˙)♡
肉酱茄龙
【肉酱茄龙】的龙是拿茄子做的，形似一条龙。这是一道造型新颖独特的美味，它酱香十足、口感软嫩多汁。
如果喜爱茄子菜肴的朋友，一定已经被它特有的气质吸引，另外如何能快速切出深浅一致的夹刀片，茄子酿馅有哪些讲究，蒸茄子前需要什么秘诀，才能使茄子更加有形，味道更浓郁，请详细观看央视的《天天饮食》2013年3月21日的视频。
用料：
长茄子
肉糜
虾仁
葱
姜
#馅料调味
盐、生抽、胡椒粉、蚝油
玉米淀粉
#浇汁调味
料酒、水、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡粉
水溶淀粉
做法：
先把长茄子切成厚4mm的夹刀片，然后再切成5cm的段；
切点葱姜末，放一半在馅里，另一半炝锅，做汁的时候用。虾仁切成粒放入肉糜中，加盐、生抽、胡椒粉、蚝油搅匀；
茄龙拍上淀粉，将肉馅酿入其中，使其弯曲；
热锅凉油，茄龙上火微微煎成金黄色。蒸锅水开，将茄龙放入蒸锅，盖上锅盖大火蒸六分钟，成熟后装盆；
锅中加底油下葱姜末炝锅，爆出香气，加料酒、水、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡粉调好味，把葱姜捞去；
最后加水淀粉勾芡，起锅把芡汁浇在茄龙上即可。
醋泡仔姜
人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”
姜的功效很多很多，总之夏天吃姜就对啦
用料：
2斤仔姜
半瓶米醋
2勺白糖
做法：
新鲜的嫩姜开始上市，把姜的美食做起来吧
仔姜用不锈钢勺子去除红色外衣
剥去红色外衣后清洗干净，掰成小块并晾干表面的水分待用
装在无水无油的干净碗里，或者密封罐里，加2勺白糖，放入米醋，米醋的量是要到仔姜的八成高就可以了
泡上几个小时就可以吃了，我是中午饭点泡的，晚饭的时候就入味了，酸酸甜甜的好开胃。记得吃完就要放冰箱冷藏，没有冰箱的要用保鲜膜包住
馋意集 | 香煎香菇酿虾肉
春季香菇肉质紧实有弹性，汁水鲜美，酿入馅料后无论香煎还是蒸制，都会获得清鲜醇美的双重口感。酿入Q弹的虾肉，味蕾更加丰富有趣。
用料：
7朵（5大2小）香菇
10只大虾仁
少许葱
1/2小勺盐
1大勺料酒
1小勺白胡椒粉
2大勺玉米淀粉
适量色拉油
做法：
选取菌盖完好无损，形状圆润的5朵香菇洗净后控干水分。
去掉香菇蒂，在菌盖里抹一层薄薄的淀粉，可以使酿入的馅料不容易滑落。
虾仁与2朵小香菇切碎，葱切碎末，放入盐、胡椒粉、料酒混合均匀。
将馅料朝一个方向搅拌，直到上劲。
将肉馅酿入香菇里面。
表面撒上一层玉米淀粉。
平底锅内倒少许油，烧制六成热时，放入香菇香煎（肉馅一面朝下），待肉馅呈金黄色时翻面，煎3-4分钟即可。
沥干油分，切成两半装盘。
如有剩余再加热时，可放入调制好的汤汁中炖煮（汤汁比例详见小贴士）。
菠菜蛋花粥
用料：
2颗菠菜
1个鸡蛋
粥
盐
香油
做法：
电饭煲做好大米粥
菠菜切段，鸡蛋搅几下，不用完全搅散
粥熟了下菠菜，少放一些盐，小火煮两分钟，不停搅拌。
下鸡蛋液，关火，轻微搅拌一下。
出锅前少淋一点香油。
盛出即可。
广东粥（菜干咸骨粥）自制咸骨
自晒菜干，又香无沙，春秋两季可煲汤，煲粥，蒸肉饼，润肺清热。咸骨也自己做，喝了酒第二天暖胃醒酒非常好。有自晒菜干卖，想买可以加微信：woo102953
用料：
250克猪扇骨
半把菜干
一小杯大米
几片姜
适量盐
做法：
自晒菜干，其他煲汤的材料也有，需要购买可加微信。
菜干先不用清洗，直接用水泡开。不要晚上泡到第二天，菜干会泡到没味道。大约泡2小时就可以了。
自制咸骨，我喜欢用扇骨因为带走软骨很好吃，也可以用脊骨。先洗干净，泡出血水，沥干。然后把骨头粘满盐，可以多点，腌制一晚。
第二天拿出来用水冲洗一下就可以，沥干水分。烤箱热风预热，200度烤25分钟。
小半杯的大米洗干净，用水泡一阵，滴一点油。
菜干泡好，冲洗干净，把菜头切掉不要，然后把菜干切段。
菜干咸猪骨一起放入锅内，大火煲开撇去浮沫，转中小火煲至粘稠。
盐烧花菜（超简单）
做法简单，但如果喜欢吃酥酥软软的花菜的话会稍微耗时一点。味道咸咸甜甜，是一道相对清爽的下饭菜。
用料：
1把花菜
1茶匙盐
2-4汤匙生抽
少量糖
做法：
用剪刀把花菜朵剪下来，保留较短的梗，清洗，沥干。
热锅倒油（顺序无所谓，我是先开火后倒油），油盖过锅底一点即可。
油烧热后倒入花菜不停翻炒，直至花菜香飘出，并且有部分花菜梗变透明。
发现有较多花菜梗变透明后加入水（冷水即可），没过2/3的花菜，加盖焖煮，水开后开盖将花菜上下翻动一下，再次加盖。
锅里的水快要烧干的时候花菜应该差不多就好了，开盖加入盐和糖，翻动搅匀，再淋入生抽，再次搅匀，就可以起锅了。
超简单的免煮苹果酱
这果酱的做法也太简单了，每次不用做太多，苹果一年四季都有得卖，想吃时才做也挺方便的。
用料：
250克苹果
20克鲜柠檬汁
60克砂糖
盐少许
做法：
苹果去皮切粒。
苹果粒加入柠檬汁用果汁机打成泥
果泥加入少许盐和砂糖搅拌均匀，倒入平底的碟子铺开放进微波炉。
微波炉中高火加热十分钟看果酱水份稍稍还有点湿，这个时候可以试一下甜酸度，如觉得味道不够的就可以添加糖或柠檬汁了。
十五分钟后果酱粘稠一点就差不多了，因为放凉以后水份会收一点的。如果想果酱粘稠一点再加几分钟就可以了，自己看着调节。
做好的苹果酱酸酸甜甜带有淡淡的柠檬清香。完美！
脆皮芝士焗海鲜蜗牛挞
用料：
罐头🥫蜗牛🐌
虾🦐
扇贝
龙利鱼
做法：
15g黄油入锅，炒洋葱、蒜+海鲜🦞（虾、龙利鱼、扇贝）、蜗牛🐌。
白酱：15g黄油入锅+20g面粉搅拌+70g奶油+1g盐1g白胡椒1g鸡粉。
蛋挞壳+海鲜、蜗牛+白酱+芝士碎，烤180度12分钟。
喷香出炉～😋
自制韩式年糕
很喜欢韩国的年糕，这次就尝试来做一下！超级赞👍🏻！
用料：
适量圆大米
适量开水
全力洪荒之力！
做法：
准备圆大米（一定不要细米，圆米比较黏）！洗干净，风干！一定要风干，不然不好完成
打磨成粉状（用破壁机比较好打磨）
用筛子筛选一下，把大颗粒继续打磨
加入热开水，（一定要开水）注意要一点点放！
搅拌成黏糊状，不要太湿也别太干！
放入锅中蒸一下，蒸30分钟！
大火🔥蒸30分钟
蒸熟后照片
在板块上放入花生油，开始打年糕！
准备一下擀面杖（我没有，就用一个玻璃瓶，底部一定要平的，用保鲜膜包一下！）
这时候就使用洪荒之力！趁热不停地打年糕（一定要热的时候打，注意刚拿出来很烫，小心烫伤）
翻一面继续打年糕
打的差不多时，开始搓成长条！
用刀切成条状！非常Q弹！非常好吃
不吃的话，接放冰箱里保存！㊗大家2017黏黏🈶余！
加入火腿也很美味！(っ＾▿＾)۶🍸🌟🍺٩(˘◡˘ )
酸辣无骨鸡爪极简版💜
用料：
8只鸡爪
4片柠檬
4-5瓣蒜
1-2个泰椒（小米辣）
1-2根香菜
4-5片姜
5勺生抽
5勺醋
1勺糖
做法：
将鸡爪放入凉水解冻
切除爪尖及爪根
放入冷水泡出血水
洗干净，下锅煮八分钟左右捞出控水，放入冰箱冷藏或者北方冬天放在屋外冷冻30分钟左右即可
把冷冻好的鸡爪取出，用小刀在鸡爪背部按这个方法划开，一定要划到骨头，不能滑得太浅。
骨肉分离，
准备配料4片柠檬，将小米辣切成小段，将蒜拍成蒜末，5勺生抽和5勺醋，香菜切小段，姜切片
将以上用品混合再加入糖
把脱好骨的鸡爪放入搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏，食用时拿出即可
在家做披萨🍕发面～炒酱～烤制
用料：
500克面粉
3克酵母粉
一勺白糖
一根火腿肠
1/2个洋葱
适量番茄酱
适量拉丝乳酪
做法：
将面粉、酵母粉、白糖放入面盆，白糖可放可不放，为提升饼皮口感和提升发酵速度，我放了一点。
边加水边搅拌成絮状。
揉成光滑面团盖锅盖或保鲜膜发酵约两个小时。
主要食材就是这些，洋葱紫的或白的都行，紫色的炒出来颜色更鲜艳。
炒披萨酱：油温五成热放入蒜末炒香，加入洋葱碎翻炒，加入番茄酱，一丢丢盐，适量水翻炒成这样的酱汁，洋葱生吃都行，几分钟就炒好了。
面里蜂窝状，发好了。
揉一揉，排排气，揉成光滑面团待用。
我用的是九寸的烤盘，家里人口多的可以用大点的烤盘。刷点油，不然披萨熟后不好完整取出。
把面团擀成圆形面饼。
面饼放入烤盘，用叉子叉若干小孔，有利于饼皮膨胀和酱汁渗入。
把炒好的酱汁均匀抹在饼皮上。
摆上喜欢的食材，火腿、培根、虾、牛肉、鸡肉，青椒丝、玉米粒、青豆粒等色彩鲜艳的蔬菜
撒上拉丝乳酪，自己吃可劲儿撒。放入预热5分钟的烤箱，上下火210度15-20分钟即可。
烤熟后乳酪融化。
香糯拉丝的披萨，开吃吧
红烧肉丸
这道菜用纯鲜肉加香菇、马蹄、豆干一起搅拌后成型，口感丰富，老少皆宜，最重要的是就是小时候那味道哦。
用料：
500g猪肉
7-8个马蹄
10朵左右香菇
5块豆腐干
做法：
将肉和香菇剁成碎泥，加盐和料酒腌制半个小时待用
将豆干和马蹄剁碎，拌入腌制好的猪肉，再加入三大勺淀粉，往一个方向搅拌混合好的食材尽量把所有的材料调均匀
馅调好后准备一个盘子，打入三个鸡蛋搅碎，烧油至五成热，取一个丸子大小活的馅料捏匀在放入盘子粘上蛋液，整个放入油锅，榨至金黄备用。
炸好的丸子稍稍冷却，再起一锅，热油后放入姜末，蒜末，煸出香味后放入丸子，翻几面后加入料酒，再加水没过丸子，盖上锅盖，待水烧开加入盐，白糖，生抽调味，再盖上锅盖大火烧三分钟左右打开锅盖换中火，待水分烧的差不多的时候调半碗淀粉勾芡，大火收汁加入葱即可。
红烧猪蹄                                 巴适的板 安逸的喊
没有什么特别的故事，就是想吃～
用料：
1只（大的那种）猪蹄
适量花生
八角 香果 山奈 白蔻 丁香 香叶 大料
老姜 大葱 蒜 干海椒 花椒 配料
食盐 郫县豆瓣酱    生抽 老抽 香油 料酒 醋 糖 调料
做法：
准备好大料和配料，大葱切断，独蒜3个切瓣，老姜拍碎。大料不能多了，主要作用是增香，多了会盖掉肉香。
把猪脚去腥，在锅中加入冷水，没过猪蹄；煮沸，带猪蹄表面没有血丝后捞出备用。（不嫌麻烦，这里可以再让猪脚过冷水，这样猪脚口感更Q弹）
炒锅烧热，倒油，油可以多到一些，待油烧热，火关小，先下姜，蒜，葱段爆香后下大料，带大料爆香后，下入适量郫县豆瓣酱，炒熟。
等豆瓣酱炒出香味，下干辣椒，迅速翻一翻，下花椒，花椒下入后立刻倒入猪脚开火翻炒。按前述方法炒海椒和花椒是为了避免把干海椒和花椒炒糊。
猪蹄翻炒至表面紧实后，倒入花生和开水，水面刚好淹到猪蹄。
调味，生抽，老抽，盐；3：1：2，整体盐味尝起来比你平时对盐味的口感稍微咸一点点，咸度就是OK的。生抽，盐是提味，老抽是上色。再下入适量香油，料酒；少量醋（增香）和糖。
转入高压锅，压40-60分钟
美味出锅～隔壁小孩馋哭了-v-～
超软芝士肉松古早蛋糕
用料：
80克牛奶
60克玉米油
6个鸡蛋
80克细砂糖
80克低筋面粉
2滴柠檬汁
2克盐
8片芝士片
适量肉松
做法：
18cm方模具铺油纸
玉米油下锅加热到起油丝，但油温不要超过70度
加入过筛面粉搅拌均匀呈光滑细腻
加入牛奶搅拌均匀
加入蛋黄
搅拌成均匀面糊
蛋白加入柠檬汁打发起鱼眼泡的时候加入盐和三分之一细砂糖，打至细腻泡沫时加入剩余的一半细砂糖，打至有轻微纹路时加入剩余全部细砂糖
蛋白打发至湿性发泡，提起打蛋器能拉出轻微弯钩就可以了
将三分之一的蛋白加入面糊，搅拌均匀
倒入一半的面糊加上八片切达芝士
加入适量肉松
把剩下的面糊全部倒入模具中，轻震两下模具，震出气泡，
烤盘加入清水，把模具放进烤盘中（如果是活底模具，要加包两层锡纸，确保不会破损漏水）

烤箱160度预热，放进烤箱烘烤60分钟
没有加高模具也能长很高😀😀出炉，撕掉油纸，大功告成！
开吃😋😋
快手西式早餐
十分钟就可以搞定的营养丰富的西式早餐。
用料：
1只鸡蛋
半个牛油果
片芝士片
半个香瓜（其他水果也可）
半个西红柿
1片全麦面包
少许黑胡椒碎
少许凯撒沙拉酱
做法：
将牛油果，香瓜（或其他口感绵密，汁水不要太多的水果，根据个人口味）等切成小块。
鸡蛋用少许黄油煎至8分熟，然后撒上现磨黑胡椒碎。
西红柿切片。将鸡蛋，芝士片，西红柿片叠放到全麦面包上。淋上少许沙拉酱（番茄酱、蛋黄酱也可）。
将凯撒沙拉酱淋到事先准备好的香瓜和牛油果上。
荠菜山药糊
清香可口。做法也简单。
用料：
山药一根
荠菜
胡椒粉
盐
蘑油
做法：
山药洗清，打成糊。
荠菜切碎。
把打成糊的山药放在汤锅里，用水调开，放盐，烧开。
山药烧开后，放入荠菜。加胡椒粉和鸡精。
上桌前浇上蘑油就可。
烤箱做烧烤～新手必备拿手菜
这是一道热热闹闹的烤箱菜，营养丰富，颜色漂亮，味道棒棒，说不上快手但是真的很简单易做，新手也能轻松完成！
用料：
一斤肋排
一个土豆
十朵香菇
小半个西兰花
一根胡萝卜
适量（植物油和少量盐是必备的，其余调料可根据喜好选择）植物油、盐、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉（拌蔬菜用）
适量（如果有现成的烧烤酱也可直接与植物油调和使用）植物油、蚝油、酱油、盐、糖、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉、葱姜蒜（腌排骨用）
做法：
排骨让菜场师傅帮忙剁成手指长度的小块，拿回家洗净控干水分，将腌排骨料加入混合均匀放置一旁腌制备用。注意排骨不用焯水，生烤更能体现其美味。
排骨腌制30分钟即可。
蔬菜洗净，土豆、胡萝卜切成滚刀块，香菇切十字花刀（香菇根烤熟后口感非常好，千万不要丢掉），西兰花掰成朵。
茄子、玉米、芦笋、金针菇、南瓜、洋葱、蒜瓣也很好吃，尽情的试验吧！但要注意千万不要使用水分太大的蔬菜。

将蔬菜与调料拌匀，无需腌制，铺在烤盘四周。
腌制好的排骨铺在烤盘中间。
烤箱180度预热五分钟，将烤盘放入烤箱中层，上下火200度，时间30分钟。
30分钟后取出烤盘，这时候烤盘底部会烤出不少水分，不用担心，将水分倒出去。排骨翻面，再刷一层腌排骨的调料，放进烤箱继续烤十分钟。
烤盘取出，排骨再次翻面刷调料。我比较喜欢吃焦香的口感，所以最后一次是将烤盘放入上层烤制。这时你会看见排骨被烤到滋滋冒油，太诱人了！
取出装盘，开吃吧！排骨外焦里嫩、肉香四溢，土豆绵软、胡萝卜香甜、西兰花柔韧、香菇浓郁！真是冬季里的大满足啊！
翡翠蒸带子
用料：
半个蒜蓉
6个带子
1个西葫芦
30克黄油
2茶匙蒸鱼豉油
1/2茶匙糖
做法：
西葫芦洗净切段，厚度和带子相仿
用蔬菜挖空器挖出和带子一样大的洞。（挖出部分也可以一起备用蒸了）
水开后，先放西葫芦蒸5分钟，沥干盘子里水
带子切十字花刀，塞入西葫芦段中，水开后再蒸4分钟。
黄油化开后放入蒜蓉，直到出香味，再放蒸鱼豉油。
带子夹出，底下的水不要了。用小勺淋上蒜蓉黄油，趁热享用。
鱿鱼炒甜椒
用料：
2个甜椒
3只鱿鱼（中等大小）
适量蒜头
适量姜
适量味事达味极鲜
适量盐
做法：
甜椒洗净切成条状备用
鱿鱼切开，去掉内脏，眼睛，吸盘，皮等，平放用刀轻轻划出网状，再切成小片，备用。
姜蒜切好备用
把鱿鱼放进锅里炒，去掉大多数水分，出锅。
油下锅，烧热，放入姜蒜，炒出香味，倒去去过水的鱿鱼爆炒，再加入甜椒，甜椒炒熟加入调味料即可出锅。
尖椒腊牛肉
去湖南玩时带回来的腊牛肉,尖椒炒炒,带到公司食堂一抢而空
用料：
一块腊牛肉
六根红绿尖椒
两瓣蒜头
适量盐
适量油
做法：
把腊牛肉开水蒸蒸,切片儿
尖椒斜着切段,蒜头切片
锅里倒油,9成热放尖椒
尖椒表面微焦撒点盐,要少
倒入腊牛肉以及蒜片
炒至腊牛肉表面微亮便可
卤鸭掌
用料：
1碗老卤汁
500克鸭掌
葱
姜
蒜
香叶
桂皮
八角
料酒
生抽
老抽
糖
做法：
鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫
炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香
加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里
加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可
水煮鱼
用料：
1条(大)鲩鱼鱼柳，
各5克姜，蒜
各适量干辣椒，桂皮，花椒
各适量八角，香叶
10ml酱油，
10ml＋5m1料酒
3克＋2克盐
各10克泡红椒，豆瓣酱
2克鸡粉
2克白糖
各适量香葱，胡椒粉
做法：
鱼柳洗净，斜刀切薄片！片的时候要注意，不要伤了自己！
将切好的鱼片用盐，料酒，胡椒粉，蛋清，生粉腌制10分钟！
准备好香料：花椒，桂皮，八角，香叶，干辣椒！
准备好豆瓣酱和泡红辣椒！(我用料理机提前打碎再装回瓶中)
烧一锅开水把豆芽烫熟，并铺在碗底！
锅里倒适量油，入花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒炒香盛出（注意，用小火）
留出底油爆香姜，蒜片！
入豆瓣酱和泡辣椒炒出红油！
下足够的清水，调入酱油，料酒，胡椒粉，盐，鸡粉调味，再下一半炒香的香料煮两分钟！
下入腌制好的鱼片大火煮一分钟！马上关火！撒入香葱段！
连汤带鱼片一并倒入铺了黄豆芽的碗中！倒入剩下的一部份香料，开造吧！
【快手版】香菇炒鸡
香菇炒鸡是我家金先生最喜欢的一道菜，我自己也是摸索了很久很久才炒出更加美味的香菇炒鸡！
用料：
适量香菇
半只农家鸡
2条小辣椒
3片，切条形再切小块姜
适量，分三次加入盐
适量油
一勺适量，勾芡生粉
适量酱油
适量老抽
适量耗油
适量一碗水
做法：
制作之前，先把香菇提前泡好，洗干净，我洗了三遍，挤干后放入碗中备用。
1.切了三片姜片，把它叠加后切成条形，然后再切小块，小辣椒两条，用剪刀剪小块备用。
2.将酱油和耗油先倒入碗里搅匀备用。
把新鲜的鸡洗干净，沥干净水。放入盘中备用。
将油和姜和小辣椒放进平底锅爆香。
然后看平底锅起泡泡了，（左图一）放鸡下去
（右图一）鸡与油结合
（左图二）把炒鸡散开
（右图二）翻炒几次
此步骤加1次小勺盐（鸡入味）
见到鸡变颜色后，
（左上图）将香菇沥干水倒进锅里。
（左下图）香菇和鸡炒散
快速翻炒几下后
此步骤家1次小勺盐（香菇入味）
将准备好的酱油和耗油，加一碗水的量，倒进炒锅中，快速翻炒
快速翻炒几下，让水和香菇鸡炒均匀，此步骤家1次小勺盐（整体入味），盖上锅盖闷10分钟，中途可以揭盖翻炒几下，以免粘锅底。
在闷10分钟的途中，一小勺生粉，加点水搅匀。
此步骤是拿来做“勾芡”的准备滴，倒入锅里快速翻炒几下，再盖上锅盖闷3-5分钟。
在煮的期间，我不介意可以自己偷吃试试味道，按自己的口味加料减料噢！
我一般都会让金先生来试试！
味道OK
完美出锅，吃饭咯！
红枣香蕉蛋糕（少糖）
用料：
1根香蕉
30枚红枣
6个鸡蛋
150克低筋面粉
120克牛奶
45克白糖
30克椰子油
2个核桃
做法：
红枣用压力锅压5分钟后去皮去核，香蕉取熟透的一根，都压成泥
准备好材料，椰子油隔水加热融化，蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入全部椰子油和少量白糖，拌均匀
再加入牛奶，拌均匀
蛋黄糊中筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒
加入之前做好的红枣香蕉泥，拌均匀
蛋清打发至渔网状，加入少量白糖，继续打发
打发至泡沫细腻加入剩余白糖，继续打发
打发至出现波纹时差不多干性发泡就可以了，这个时候烤箱预热150°
1/3蛋清加入蛋黄面糊，翻拌均匀
剩下蛋清加入蛋黄面糊，翻拌均匀
面糊倒入8寸模具，磕几下，上面撒一些核桃碎
150°烤35分钟
烤好满屋枣香
绿豆山药“月饼”
用料：
一大碗绿豆
一根山药
4勺糖
做法：
前一天晚上绿豆浸水里泡一夜，用手搓把绿豆的皮搓掉，需要花费点时间，不高兴剥皮的童鞋们可以直接买去皮绿豆😝
去皮后放锅里蒸烂，基本要蒸40分钟左右
蒸好以后用勺子捣成泥状
山药切小块放水里煮，煮酥后也是捣成泥状！
将山药泥和绿豆泥混合搅拌均匀，加入糖继续搅拌均匀
然后月饼模具涂点橄榄油，放绿豆山药泥进去一压就完成啦！
味道真的很不错哦！酥酥的很好吃，放进冰箱冰一下更好吃！
薄如蟬翼的黑芝麻油酥餅
⭕如其名，薄如蟬翼，一口咬下去，卡茲卡茲脆~~~以後不要買薯片了😁😁😁（高熱量的十大垃圾食品之一），自己做最健康最安全❗
猶記得，奶奶，92歲高齡了沒有牙齒，以前最喜歡吃餅了。一次能吃三，四個😯
可惜如今，沒有機會再做給奶奶吃了……

追逐味的心，很難品到真正的滋味；正如追逐名利的人，很難看清真實的人生一樣。保持最初的單純與專注去生活，是靈性提升之最。或許：這是找到幸福最究竟的捷徑，而不在於物質。

感恩Michael大師的配方

新手請看3遍再開始😁 ❗💯
和面方法請看仔仔細細另一個配方哦  ☞豆 角 粉 絲 餡 餅 ☜
用料：
10-20克黑芝麻
150克普通麵粉
100-110克溫水溫水溫水
2勺五香粉
2-3克鹽
27克花生油（油酥製作）
30克中筋麵粉（油酥製作）
做法：
溫馨提示❣️
最重要的是:溫水，溫水，溫水
比例是麵粉的65%-75%
按此比例💯百分百勝率
⭕記得用筷子兄弟哦→_→
⭕蓋蓋，醒面時間:20-30mins
油酥製作⭕
30克麵粉中加入3-4克五香粉，攪拌均勻。
30克花生油入鍋了
考驗定力的時候到了:油微熱，馬上加入混合粉，快速攪拌攪拌攪拌均勻，2mins ＾０＾~好了 
加入3克鹽
油酥製作完畢，你真棒👍👍👍
用和面神器>3<筷子兄弟，取出麵團，案板抹油抹油抹油。均勻8等分，你數學好嗎？😊
擀麵時間⭕
①案板抹油抹油抹油，按扁麵團，擀到薄如蟬翼的大圓片❗
②油酥攪拌均勻之後，徒手在麵片上抹一層油酥，從最上邊開始捲起，捲到最下邊，成一條繩子了🍩再圈一圈，成小圓包了🍪，③撒黑芝麻，第二次擀平，擀到薄如蟬翼。
 
煎餅⭕
不放油，輕輕地溫柔地，（非常脆弱的麵皮）雙手拿起一片，下不黏鍋，用上面↑的刷子刷一面，翻，再刷，再翻
1-2分鐘一個💦
嘎嘣脆→_→嘎嘣脆
 
愛素
👩
宝宝辅食：润燥川贝母秋梨膏
天气干燥给儿子做的川贝母秋梨膏，只为爱😘
用料：
10梨
3姜丝
35冰糖
10川贝
5红枣
做法：
梨红枣姜，打碎冰糖煮开30分过滤，川贝母后加
切碎打泥
梨红枣生姜打泥
初川贝母其他一起煮，开锅30分
过滤好🍐加川贝母
销量特别好，熬出来的经典
那仁
那仁是一种乌兹别克族的一种牧区佳肴，面粉擀成很薄面片，和肉片一起煮，味道鲜美，具有明显的牧区特色。这种佳肴也叫手抓羊肉面。只不过小女子吃不惯新疆的羊肉，就换成风干牛肉了，味道更棒！
用料：
1公斤风干牛肉
1公斤面粉
一个皮芽子（洋葱）
做法：
将风干牛肉放入高压锅中煮20分钟。不要太久哦，肉太烂就没有嚼劲了
和面。然后将面醒过之后擀成一公分厚的圆形状，擦上油盖上保鲜膜。
等肉熟后捞出，用肉汤来下面，要把拉成薄薄的面片子
煮熟后捞出，放上切好的肉块，洋葱
胡萝卜干（小朋友零食）
无添加小零食，好味，适合大人小朋友。为了小朋友的吃的健康!制作方法简单，健康，好吃!
用料：
5条胡萝卜
100g冰糖
300g清水
做法：
把胡萝卜洗干净，称好冰糖。
浩浩帮妈咪把胡萝卜削皮，真棒!
切片
加糖加水放锅里
大火烧开转小火煮，煮二十五到三十五分钟，尽量把水煮干!
煮好，用漏斗把糖水漏干
平铺好烤盘上
放上烤箱一百二的温度，烤90分钟，0K!焦焦的很香脆
制作完全装进罐子，随手可吃
浩浩亲手去拔爷爷种的胡萝卜，新鲜没农药
天然酵种混合谷物全麦欧包
时隔许久我终于又来更新啦！其实最近做包还是很勤快的！无奈没时间写，所以欠了一大堆账，等我慢慢一个个写来~
非常健康的一款主食欧包，主打全谷物和相对较高百分比的全麦粉。其实本来是想做Jeffrey Hamelman的《Bread》第二版中whole-wheat multigrain这个方子，但后来在实际操作中对使用的谷物以及对谷物的处理方式进行了一些改动。原方是采用了一些单纯浸泡过夜就可以用在面团中的谷物，而我刚好手头上有一包混合多种全谷物一直都没用掉，索性用它们替代了方子里的谷物，但这同时也带来另一个问题，那就是我用的谷物，浸泡过夜还不够，必须得用水煮熟才好放在面团里，为了更好地控制加入面团中的水量，煮过的谷物我把水分沥出来后，在下一步骤中称量过后重新加入面团（看到这里一定有人咆哮了，什么鬼！） 就成了这个方子咯~蜂蜜的加入是为了平衡全谷物和全麦粉带来的一丝丝涩味，整体来说是一款谷物和麦香十足的包，是我喜欢的类型~另外上面提到的原方，之后我也会老老实实按方子重新实践，如果尝试下来喜欢的话，会来汇报的~再怎么说要控制碳水，反正欧包我是戒不掉的*´∀`)´∀`)*´∀`)*´∀`)
本方总粉量405g，是中型包一枚的量，我平时烤包一般每个包的粉量都是在400g上下。当然如有需要也可适当按比例减量做。
用料：
#（一）酵头
48g高粉
60g水
10g液体酵种（水粉比120%）
#（二）浸泡谷物
75g混合谷物（见步骤12）
能够覆盖住谷物的量水
#（三）主面团
152g高粉
200g全麦粉
210g水
9g盐
1/4tsp干酵母
12g蜂蜜
（二）中的全部量混合谷物
从（一）中取108g酵头
做法：
提前一夜混合（一）中的酵头材料，21℃环境下发酵12-16小时至完全膨胀。室温有出入时以酵头状态而不是时间为判断标准。即完全膨胀，还未开始回落或刚刚开始回落。
同时将混合谷物中倒入适量水，也浸泡过夜。当室温较高时，可以将主面团中的一小部分盐加入浸泡谷物中，防止在浸泡过程中酶的活性过高影响之后的面团状态。
制作当天，提前将谷物煮熟，水开后关小火煮30分钟，沥出水分，沥出的水留在一边待用，将谷物放凉
制作主面团：这里我分两类写，一类是用机器，一类是手揉。如果用机器，就在面缸中加入所有原料，水可以预留出20g根据面团状态适当加入，开启机器，先用一档混合均匀，这时可以根据需要调整一下水量，然后换二档，揉到面筋开始发展，也可以理解为我们通常说的扩展状态。揉面就完成了，主面团的温度应该在24-25℃。
如果手揉，可以将除了盐，谷物和酵头外的其他材料混合，水同样也可以预留出20g左右，混合后浸泡30-45分钟，接着开始揉面，可以调整水量，揉到面筋初步形成后加入谷物，同样是揉到扩展，面团温度也是一样的标准。
开始一发，室温24℃大约需要1-2小时，期间根据面团状态，进行2-3次拉伸折叠。
也可以选择不放干酵母，面团室温发酵到面团长到两倍大即可。
一发结束之后，将面团轻轻从盆内移出，整形成表面有张力的圆形或椭圆，光滑面朝下放入藤篮二发。如果不割包，那就有接缝的一面朝下放入藤篮。
将藤篮套上一个塑料袋，室温或放入冰箱进行二发。根据面团状态判断，二发至用手按下缓慢回弹一部分的时候就可以烤了。如果加了干酵母，室温24℃二发大约需要1-1.5小时左右。所以可以提前预热烤箱。我是放在冰箱发酵。要注意观察面团状态。
预热烤箱。
a. 用石板的话，石板放中层，下层放一个空烤盘，预热到烤箱的最高温度。（最好260℃以上）
b. 用铸铁锅的话，锅子放入烤箱中层，预热到245℃。
接下来烘烤。面团从藤篮中倒出到烤纸上，割包。
a. 如果用石板的话，把面团连油纸一起转移到石板上，再在烤盘内浇一杯沸水制造蒸汽，马上关门，温度调至240℃烤20分钟。之后取出烤盘和油纸，降温到210℃，再烤20-25分钟。根据面包的上色程度，如果不喜欢烤色深，可以加盖锡纸，个人觉得烤深一点味道更足。
b. 如果用铸铁锅，预热好后将铸铁锅拿出，小心烫，把面团连油纸一起或是直接将面团放入锅中，加盖，放回烤箱，马上关门，温度调至240℃烤25分钟。之后开盖，降温到220℃，再烤20分钟。根据面包的上色程度可以加盖锡纸。
烤好后的面包放在烤架上放凉2小时以上再切。
图里是我用的谷物，是混合了六种谷物的，分别是小麦，黑麦，斯贝尔特小麦，大麦，燕麦和小米，也可以自己按照喜好使用不同的全粒谷物进行搭配
黑三剁
用料：
半个大头菜
半个青椒
半个红椒
若干葱姜蒜
1勺生抽
1勺老抽
1勺香油
2克黄酒
做法：
大头菜洗净切丁
青椒切丁
红椒切丁
葱姜蒜切末
起锅烧油
下肉馅儿
下葱姜蒜炒香
加黄酒，生抽，老抽，盐
下青椒，红椒和大头菜
煸炒断生后关火
加入香油，出锅
完成
酱汁杏鲍菇
之前看到有个酱汁杏鲍菇的菜谱，但是没有配料比例。就想自个儿试试看，然后发上来，功夫不负有心人，终于让我试出了个人认为好吃的酱汁杏鲍菇了！装盘拍照无能人士，图就不上了。糗……
用料：
两汤匙生抽
一汤匙老抽
1/3汤匙蚝油
1/4汤匙盐
1/2汤匙糖
少许白芝麻
适量葱花
两根杏鲍菇
少许植物油
清水
做法：
杏鲍菇2个，洗净后切成5—6厘米长的段状。
将切好的杏鲍菇切成薄厚均匀的大片。
在杏鲍菇片上切成十字花刀，类似鱿鱼卷的切法，切一面即可。
取适量生抽、蚝油，老抽，盐、糖，清水调一碗料汁。
将改好刀的杏鲍菇片放入料汁中腌制5分钟左右，取出控水。
取平底锅加热，倒入少许食用油，将杏鲍菇片放入锅中中小火煎制。
待杏鲍菇煎出少许水份后，倒入适量腌制的料汁，大火收汁。
盛盘撒少许白芝麻、葱碎点缀。
好喝杂菜汤
用料：
500g猪肉(最好瘦肉多点)
一根黄瓜
一长条干海带
300g黑木耳
600g可要可不要香菇
6颗红枣
适量葱姜蒜
适量鸡精
适量盐
个人依据喜好添加粉条
做法：
把猪肉切小片丝，加盐，蒜汁腌制10分钟。把黄瓜切块，海带泡过后切丝，木耳，黄瓜菜洗好
用一个小锅烧水，水中放入红枣，至水烧开
加一点油将猪肉炒至金黄色，将黄瓜，木耳倒入翻炒3分钟，并加盐，酱油
向菜锅中倒入红枣水，加入黄花菜，海带丝，粉条，鸡精，适量盐，煮大约6分钟即可
芝士牛肉汉堡
用料：
500克牛肉
300克猪头
1个洋葱
适量面包糠
5-6片生菜
3个汉堡胚
做法：
牛肉和猪肉肉糜按比例准备好、猪肉是准备的纯精肉、牛肉糜有一些油。洋葱一个切碎洋葱，切的时候请做好防备、不要像我一边切一边哭、切好的洋葱炒至焦黄色。面包糠具体分量没有称、蛋黄1-2个。多一些黑胡椒、生抽、盐适量、搅拌均匀上劲。
取一块肉糜、按视频方式左右帅哒、基本上来回20多次就可以、这样做出来的汉堡就不容易散。
平底锅烧热、放入肉饼、记住肉饼中间稍微按下去一点、煎的时候会膨胀鼓出来。如果一开始就鼓鼓的话容易膨胀了裂开。
煎制一面焦黄就可以翻面了。
可以再焦一点。两面都煎制焦黄就可以了
我习惯一次性多做一点放冰箱冷冻、这样要吃的时候拿出来进行后续加工就可以了。这次也做了不少。放凉后分别用保鲜膜包好放入冷冻
番茄酱，生抽，黑胡椒、可以再放点白糖
加水调匀、倒入锅内、今天只要做三个汉堡、所以就只用了三个。
大火收汁
汤汁收干后加入一块芝士、就可以关火加盖住。大概2-3分钟芝士片就完全盖住牛肉汉堡了
配上生菜、色拉、芥末子酱、简直太完美了！
早上用破壁机做了南瓜糊
再来一张。吃一个下去元气满满
1岁宝宝清爽家常菜：萝卜烩鸡肉
12-18个月辅食：萝卜烩鸡肉
1岁宝宝不爱吃饭，怎么办？
1.保证食物的多样性，给宝宝餐桌多些变化；
2.不要逼迫宝宝吃特定的食物；
3.宝宝拒绝吃饭后，不要给TA吃糖果、饼干等小零食。
今天贝贝粒带来的食谱，爽口清甜，天气转热了，给不爱吃饭的宝宝试试看吧~
用料：
30g萝卜
10g鸡肉糜
100ml蔬菜汤
0.7g白砂糖
1.5g酱油
淀粉0.7g、水2.5ml芡汁
做法：
准备食材。
加入萝卜。
加入鸡肉糜。
加入蔬菜汤。
中火煮至熟透。
加入白砂糖。
加入酱油。
搅拌均匀。
加入芡汁勾芡。
完成。
奥利奥味雪花酥
给公司展会做的小点心，没想到受到很多人的喜爱，配方分享给大家，易购的食材，简单的做法，一起来做这款雪花酥，过年招待亲朋好友吧！
用料：
100克饼干
500克棉花糖
110克黄油
100克奶粉
80克奥利奥饼干碎
适量花生碎
适量蔓越莓
做法：
选择一个容量较大的不粘锅，小火融化黄油。
黄油融化后加入棉花糖，与黄油搅拌至融化。（为防止棉花糖糊掉，请一直用小火。）
继续加入奶粉，搅拌均匀后关火。
倒入剩下的饼干，奥利奥碎，花生碎和蔓越莓，利用锅的余温搅拌均匀。


准备一个烤盘，铺上油纸。
搅拌好的棉花糖糊铲到烤盘内。
 用擀面杖压平。
压平至如图，表面撒上薄薄一层奶粉（奶粉是另外的，不在准备的食材克重内）静止放凉后就可以切块包装啦！
切小块可包装成牛轧糖，大块裹上薄薄一层奶粉就是雪花酥啦！
真空包装增加了保质期限，携带也方便。
粘米粉发糕（甜米酒汁版）
儿时家乡流行的一种小吃叫发米粑。是用那种炒菜的大铁锅“气”熟的，就是锅中间煮菜，粑粑一个个的围着放在菜周围，盖好锅盖。最后菜也熟了，粑粑也熟了。粑粑贴着锅的这边是像锅巴样的，黄黄的脆脆的，好好吃。

后来我们基本上很少用那种大铁锅了，就改成了用平底锅烙，但配方要比发米粑调稀一些，烙出来的米粑也是特别好吃的。

今天我来做一款发米糕，配方是根据上面的两种做法稍微的改动了一下。

闲话不多说了，开始做吧！
用料：
500克粘米粉
250克甜米酒汁
70克白砂糖
5克酵母
300克水
做法：
所有材料倒在盆中搅拌均匀。
盖好保鲜膜放着发酵
巳经发酵好了，搅拌一会儿。（现在天气还蛮热的，一个半小时就发酵好了）
模具刷油，面糊倒入模具中，7～8分满。放进蒸锅中进行二次发酵20分钟左右。
二次发酵好了，突然想到撒些提子干上去。不要提子干也行的哈！或者是放些其它的果干都可以的。个人爱好而已。
开火蒸了:先大火蒸15分钟，再转中火蒸15分钟，关火焖一分钟。
出锅放凉了脱模。
可爱龙猫挤挤小面包早餐包
最近迷上做小面包
造型参照于网络图片
方子试了很多，参考了很多，最后找了个适合快手，懒人操作的。不喜欢等太久。哈哈哈
烤出来的面包可以拉丝
口感很不错
用到的烤盘是20×20。
配方给的是一份量。
欧克皮可不用，只是我个人很喜欢。
用料：
260克高筋面粉 
160克鸡蛋牛奶淡奶油混合物(随便怎么配，我用一个鸡蛋，剩下就是牛奶，淡奶油混合，非常简单)
4克酵母粉
2克盐
30克黄油(有盐无盐都行)
②欧克皮(部分装饰用)
62克高筋面粉
47克低筋面粉
56克水
1克盐
6克黄油
各种颜色果蔬粉
拉线膏 融化巧克力装裱花袋开个小口子就好啦
做法：
我只买到这种
一定要买耐高糖的酵母
混合高筋和酵母
这是160克鸡蛋，牛奶，淡奶油混合液。
混合主面团配方中除开黄油的所有材料。厨师机高速十分钟打到扩展阶段，加入软化好的黄油，然后转6档中速20分钟左右直到出手套膜为止。
接着盖保鲜膜，常温发酵一小时左右，排空气，再平均分16份，最后一次发酵。(其中龙猫占两份小面团。)
接着混合好欧克皮所有原料。揉至面团光滑即可。面包中的树叶，煤球，眼睛，都是用欧克皮，实在太好用了。不变形。
这个步骤就是面团调色了。用果蔬粉一点点的揉进面团。调制到你需要的颜色为止。预热烤箱170度。烤至20分钟即可。不想要面包上色，就盖上锡纸。注意不能贴着面包。时间到后，将面包拿出，脱模。
铛铛铛~可爱的龙猫出来啦！！！！！
柠檬蜂蜜水的制作
夏天到啦，没胃口的日子，泡杯柠檬蜂蜜水润润肠
用料：
2个柠檬
蜂蜜
做法：
取一个干净的密封罐子，要擦干水分噢
用盐搓洗柠檬，流水冲洗干净，擦干，将柠檬用水果刀切成薄片
将蜂蜜和柠檬放入干燥的玻璃瓶中，一层柠檬，一层蜂蜜叠加
满后密封冷藏，
需要时，温水冲泡，我一般比较喜欢喝酸，可以根据自己的爱好来调配，
核桃红糖锅盔
无意中看到一款红糖锅盔，非常想吃于是自己动手做了起来。加了红枣和核桃，更美味。

想学更多美食可以加我微信进美食群学习交流：15980600304
用料：
食材
面皮：
200克面粉
2克酵母
馅料：
100克红糖
适量红枣
适量核桃
25克面粉
做法：
准备好所有食材👆
200克面粉➕2克酵母，用温水和成光滑面团，放温暖处发酵至2倍大
发面的时候我们可以准备馅料：核桃进烤箱175度烤10分钟。然后用料理机最小孔摇碎
生红枣也用料理机最小孔摇成泥
料理机摇红枣泥特别方便，不需要加水
红枣，核桃，红糖100克，面粉25克混合拌匀
这是拌好的馅料
发好的面团，然后就可以包了
发好的面团揉掉气泡，揉成长条，再切成大小均匀的小剂子
面皮擀薄，包入馅料
跟包子一样包起来，收口朝下
表面刷一层水，撒上黑芝麻
钛合金锅空锅加热，倒入油加热到出现太阳油纹，关小火等10秒，就可以达到无涂层物理不粘粘锅
把包好的锅盔放入锅中，小火煎至两面金黄
全程用小火
没有涂层也一点都不粘哦！非常好用
煎至两面金黄
煎至两面金黄后，加水
继续小火焖煮
盖上锅盖小火焖熟
锅盔出炉啦
出锅
漂亮吧
拍照的时候我们家小家伙都快等不及了
好吃
太美味了
川妹子第一次擀面皮自制饺子
做美食的背后，藏着一颗老母亲的爱子之心！
用料：
450克普通一级面粉
228克左右常温水
1克盐
做法：
原料加在一起揉面，醒20分钟
再次揉面到不沾手、不沾盆，面团光滑。面盆倒扣，放置1小时以上。期间准备肉馅！
新鲜芥菜用食用碱浸泡半小时（去农残），切细丁加盐，搅拌，挤出多余水分（这一步是为了去芥菜苦味），和半肥瘦肉馅混匀，再加入适量盐、生抽、胡椒粉、红苕淀粉、料酒、生姜米、花椒面、鸡蛋清、香油，搅拌上劲，有米酒水的也可以加点进去。
肉馅备好，面团也醒好了，搓条，切小剂子，手掌按平，再擀。我第一次做，技术不到位，饺子皮不够圆整，只有将就啦
自己擀的饺子皮，很好包，根本不用沾水，一捏就粘合了。
开水下锅煮，中途加三次冷水饺子就熟了。沾上辣椒油，咬一口，皮又软又薄，满嘴流香，比外面市场上卖的又硬又厚的饺子皮好吃很多！
第一次发作品，留个纪念！
西北味道臊子面
用料：
份面条
块豆腐
朵木耳
片姜
根葱
勺十三香
克盐
黄豆酱油
醋
胡椒粉
做法：
木耳焯水切丁，新鲜竹笋焯水切丁。
豆腐切丁油煎微黄色。
红萝卜切丁。
油烧热，放入竹笋丁，豆腐丁，红萝卜丁，翻炒几下，加姜末，盐，五香粉，酱油，醋，然后加入之前做好的肉臊子。翻炒后出锅。
烧水，水开后，放入臊子，木耳丁葱花，盐，醋，白胡椒粉。汤就做好了。
另外烧水下面，面上浇汤汁就可。非常香。
肚丝烂蒜
在孤单的国外 美食是唯一的安慰 看到超市有卖牛肚丝果断下手 肚丝乱蒜本该用猪肚 不过牛肚做出来也同样好吃
用料：
若干牛肚丝
5瓣蒜
盐
糖
竹笋
淀粉
做法：
把肚丝用热水焯烫至熟 注意不要过火 烫十秒钟左右即可 
烫熟的肚丝过一遍凉水 避免粘在一起
蒜切末 锅下油 爆香一半蒜末
下肚丝翻炒
放入竹笋丝 倒开水 烧至再次开锅
放盐糖调味 放入剩下的蒜末 
用水淀粉勾芡 出锅 这时候如果有香菜可以放点香菜。
银耳莲子汤
银耳莲子汤大家都在熟悉不过了…这是我第一次做。女朋友来大姨妈不舒服。也想不到怎么帮她分担。于是就做这个了,希望她喜欢！
用料：
干银耳
红枣
干莲子
这里我自己另外加的。可以不要红豆花生
做法：
银耳掰碎洗净。干莲子剥开取出莲子心。清水浸泡2～3小时
把红枣打开。这样红枣的香甜更容易散发。加适量清水（这里我加的外面买的纯净水。因为第一次做想要最好）。大火熬30分钟。小火慢熬1～2个小时。
三鲜韭菜盒子
用料：
韭菜
虾仁
香菇
虾皮
鸡蛋
面粉
做法：
鸡蛋炒熟后铲碎。
虾仁去虾线切丁，用淀粉料酒捏一下沥干，炒至变色捞出。
香菇切丁炒软捞出。
韭菜洗净，沥干。切大约5MM小段。
所有配料倒一起
先加香油，要多一点，拌匀。
再加其他调料，盐，少许十三香，鸡精
拌匀
注意用铲子翻拌，不要戳，以免出水。先加香油也是为了减少出水。
面粉加水搅拌成粘手，如图
多放点干面，将面团稍微揉一下，不是太粘手可以操作就行。
面团分份，幹成圆形，新手不要做的太薄包的时候容易破。
包馅儿，尽量多放，将边捏合，最后把包好的盒子放在案板上轻轻拍扁。
锅里加油，不用太多，和普通烙饼差不多，够盒子都沾到就行。中大火烙，成金黄色翻面。
两面都烙成金黄色（成品状），往锅里加一点点水，盖盖闷，到水完全蒸发即可（听声音可辨别），两面都要加水闷。这样面皮更软。
吃吧