xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
甜甜圈
面包的香甜配上巧克力的丝滑，既好吃又好看，这可是小朋友们的最爱哦！
用料：
40克黄油
40克细砂糖
3克盐
30克鸡蛋
100克牛奶
4克酵母
20克奶粉
225克高筋面粉
适量表面装饰巧克力针
适量糖粉或糖珠
做法：
准备好所需要的原材料
室温软化好的黄油用电动打蛋器打散
一次性加入细砂糖继续搅打
打到砂糖和黄油完全融合，体积蓬松
分两次加入蛋液继续搅打融合
打发好的黄油糊呈羽毛状
牛奶用热水温一下加入酵母混合均匀
粉类混合筛入黄油糊里，再倒入混合好的牛奶
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜开始发酵（发酵到两倍大）
发酵好的面团排气后盖上保鲜膜静置10分钟后擀成薄厚适中的面片
用模具刻出形状
像这样刻好，直到面团用尽
全部刻好了
电磁炉中火，不粘锅里放一半的油开始加热
炸成两面金黄捞出
静置放凉后开始装饰了
发挥你的想象力，怎么装饰都可以
也可以筛上一层糖霜，这样的口感也不错哦
全部装饰完毕，可以送人喽
一颗完美的溏心蛋
煮蛋的时间随自己的口
用料：
鸡蛋
转动的开水
做法：
水烧开，用勺子在锅里画圆让水转动起来
迅速放入鸡蛋
两分钟完美出锅
烤豆腐皮肉卷
豆腐皮卷肉馅，有鲜有香，有微微的甜和辣，看图就知道，绝对好滋味！
用料：
#主料#
适量豆腐皮
适量肉馅、花椒水、味极鲜、油、葱、姜、蚝油、
#调料#
适量辣酱、孜然、芝麻
做法：
肉馅中，淋入花椒水，搅上劲。加葱、姜、盐、蚝油、味极鲜、油调味。
豆腐皮裁成需要的大小，铺上肉馅，别铺太厚，卷起。
切段后，竹签串起。别太用力，转着竹签向前串。
烤盘铺纸，刷油，排入串串，串上刷油。
入预热好的烤箱，200℃烤15分。
取出串串，刷辣酱，撒孜然，芝麻，再入烤箱继续烤5分即可。
铺底的生菜不仅仅是装饰哦，被豆卷淋上汁水的生菜，特别得好吃啊！
黑椒鸡胸肉
用料：
一块鸡胸肉
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺糖
1勺淀粉
1勺蚝油
适量金针菇
1张锡纸
适量黑胡椒
适量小米辣（切段）
做法：
一块鸡胸肉切块放入碗中。
在碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺糖、1勺淀粉、1勺蚝油搅拌均匀腌制20分钟。
在锅中垫上锡纸，铺上一层金针菇，再铺腌好的鸡胸肉，撒上黑胡椒和小米辣，盖上盖小火焖十分钟，即可。
清蒸乳鸽
一道简单快手又能上大场面的菜！ 我们家都很喜欢这个做法，乳鸽很香也没把么肥腻，蒸一只再烫个菜我跟我娘两人吃管饱不撑！（晚上饭量比较小...）红枣跟乳鸽的味道！无法言表！！
用料：
一只乳鸽
适量红枣
适量姜丝
适量糖
适量盐
适量油
适量生抽
适量淀粉
适量云耳/木耳/金针菜（可选）
做法：
乳鸽洗干净切小块沥干水
放油盐糖生抽淀粉拌匀（木耳泡发洗净一起拌匀）
冷水入锅中大火蒸15分钟左右
酱油炒饭
简朴美味不说，这米钣造型也相当拉风吧，是不是让你眼睛看了都想吃了呢，罪恶呀！！！
用料：
一碗隔夜米饭
一个鸡蛋
5-6瓣蒜
2-3根小葱
半个红椒
1-2大勺，A老抽
1大勺，A生抽
1小勺，A料酒
1小勺，A糖
1小勺，A蚝油
1大勺，B猪油
1大勺，B植物油
做法：
蒜拍松切粒，小葱切段和粒
将A料中除蚝油以外入小碗中拌匀
将碗汁入米饭碗中，用勺子拌匀，并尽量把米饭拌松散
鸡蛋放碗中打散，倒入米饭碗中拌匀待用
锅入B料油，加入蒜和葱段大火炒香
将蒜和葱段弃之不要，加入米饭大火翻炒，尽量将米饭炒散，炒成一粒粒的，米饭在锅底蹦跳的状态
翻炒2-3分钟后加入蚝油和葱花
翻炒均匀即可出锅食用
将米饭入模具中造型，这步大家随意，不做也罢
家常菜
苦瓜炒鸡蛋
用料：
苦瓜，鸡蛋，
油，食盐，鸡精，
做法：
苦瓜切好用盐搓搓，切碎，打鸡蛋拌好，
加食盐鸡精，放油烧开炒，小火炒黄色就可以了
北海道牛奶吐司
来自妃娟100%中种，一款可以让人自信心爆棚的面包🍞。2个土司的量（450克）
用料：
食材A
高筋面粉     500克
细砂糖         15克
速溶酵母      3克
鲜奶              160克
动物性鲜奶油   140克
蛋白             35克
无盐黄油      10克
食材B
蛋白              40克
细砂糖          75克
盐                  6克
速溶酵母       2克
奶粉              30克
食材C
无盐黄油      10克
做法：
第一次搅拌，将食材A放入小美入主锅30秒/速度3-6，音乐响起后用小美揉面模式2分钟揉面。音乐响起后取出面团并团圆，密封进冰箱冷藏发酵12小时或者室温发酵2到3小时。
第二次搅拌，将发酵好的食材A+食材B放入主锅揉面程序8到12分钟（根据不同的面粉确定时间）揉至面团出膜，最后2分钟加入C材料，揉至完全阶段（拉出薄膜用手在薄膜上戳一个洞，洞口光滑即为完全阶段）。
面团揉好后从主锅里取出面团，团圆后醒发10分钟，分割滚圆松弛15到20分钟，擀卷入模，（擀卷一次成品较松软，擀卷两次组织较绵密），两次擀卷中间仍然要松弛15-20分钟。
最后发酵至8分满，烤箱预热，不带盖上火160度，下火180度，30到35分钟，带盖上火190度下火200度30到35分钟。不能调节上下火的，180度35分钟
凉拌土豆片
用料：
两个土豆
适量芝麻
两根小葱
适量蒜瓣
适量酱油
适量辣椒油
适量醋
适量白糖
做法：
土豆去皮 洗净
切成薄片
用凉水浸泡 去除表面淀粉
将小葱、蒜瓣切碎后 调入适量醋、酱油、辣椒油、白糖 
锅里倒入水 水开后 放入土豆片煮三到四分钟 
将煮好的土豆片捞起 过凉水 然后将多余水分沥干
淋上调好的料汁 最后撒上芝麻 装盘即可
做好后大概就是这个样子了 如果觉得没有盐味的话 也可以放一点盐调调味道
冷泡茶
夏日的午后，懒懒的想喝一杯凉凉的绿茶😍😍😍
用料：
适量毛尖（绿茶皆可）
两朵茉莉花
适量水
做法：
1.选取一个大号公道杯或茶壶，最好是玻璃的，能看到里边舒展的茶叶和美美的小茉莉😍舒缓下浮躁的心情。倒入适量的水，七分满。

2.取适量茶叶（根据个人口味）简单的冲洗干净，投入公道杯。茶叶浸水，会缓缓沉下。

3.摘两朵清新小茉莉，投入杯中。😍
    然后就可以去忙工作了。嘿嘿😁等到想喝的时候倒进杯中就可以了。😉尽量泡的时间长一点。

温馨提示:可放入冰箱冷藏中2-3小时。冰凉更清爽😏
芹菜肉大馄饨
周末和老公一起做的馄饨，一顿吃不完，包好生的放在冰箱冷冻里，以后不想做饭时就煮一些，味道鲜美，绝不是外面馄饨店可以媲美的
用料：
750g芹菜
600g猪肉
半个洋葱
半根大葱
一块姜
3大勺生抽
1大勺白糖
6-8g盐
1大勺香油
半大勺五香粉
适量虾皮
适量紫菜
适量香菜
适量香葱
适量榨菜
1个鸡蛋
做法：
芹菜洗净去掉叶子，切碎
洋葱切碎
姜切成沫
大葱切成沫
将切碎的芹菜，洋葱，姜和大葱放在一起
把切碎的菜和肉混合，并放入1个鸡蛋清，6-8g盐，半勺五香粉，1勺香油，1勺白糖，3勺生抽并搅拌均匀
搅拌后的馅，准备好馄饨皮(从菜市场买现成的皮)
馄饨皮对角线垂直自己放
取适量馅放在皮的一角
向上翻卷一次
再卷一次
买来的皮一般是长方形的，卷两次后会出现一边多一边少，在如图所示的多的一边沾点水
两边对叠，多的那边在上面，沾水是为了让两面粘牢
用食指和中指捏一下
一个成品就完成了
烧水，水开后放入馄饨，煮大约5-8分钟就好了
煮馄饨时，可以准备调料，将虾皮，紫菜，榨菜，香菜，香葱和少量盐放在碗里
放入煮好的馄饨，用勺子稍许搅动，淋上少许香油，就可以吃啦，还可以根据自己的口味加辣椒油和陈醋
白色的小勺直径2cm深1cm,是标准的2g控盐勺;另外的一个就是本次使用添加调味的勺子直径5cm，供大家参考
淡奶油毛毛虫面包
想要做出超级松软的面包，这两步必须要到位，才能做出超级好吃的面包。
1.第一就是发酵状态，发酵好的面团，手指沾干面粉不塌陷不回缩，要是手指戳一下，面团稍微回缩，还需要再延长一段时间，注意勤观察，不要发酵过头。如果手指戳个洞，面团一下子塌下去，说明发酵过头，这种情况只能当老面用，就不可以再烤面包啦。
2.第二就是发酵温度，一发温度不要超过28度，二发温度不要超过38度，湿度85，二发放入烤箱，里面放一碗热水保存湿度，没有湿度烤出的面包口感比较硬。温度高做出的面包粗糙，口感不好，夏天做面包在揉面的过程中面团会升高，这时候就需要把材料降温，首先把面包机的发热管包上锡纸，面包桶放冰箱冷冻20分钟，水或牛奶，鸡蛋都用冰的，黄油拿出来切块直接用。
3.最后就是烘烤时间和温度，因为没家的烤箱温度都不一样，方子中给出的时间和温度仅供参考。还需要了解自己家烤箱的脾气，适当调整。
用料：
面包材料：
250克高筋面粉(面包粉)
40克低筋面粉(蛋糕粉)
80克牛奶
70克淡奶油
一个鸡蛋约60克
4克酵母
2克盐
35克细砂糖
20克黄油
泡芙酱材料：玉米油20克，黄油20克，水40克，糖20克，低筋面粉20克，蛋液30克
表面刷蛋液：蛋黄一个，水适量
模具：28*28方盘一个
做法：
面包材料按先液体后粉类的顺序放入，先放入蛋液，牛奶，淡奶油，酵母搅拌均匀，接着加入过筛的面粉，糖和盐对角放，黄油先不放，(早上六点起来做的，拍照还有点黑)
开启面包机的揉面程序20分钟 加入黄油，再次开启一个揉面程序，能拉出薄膜即可
滚圆放回面包机，用面包机的发酵功能发酵一个小时至两倍大，发酵好的面团手指沾干面粉不塌陷不回缩
发酵好的面团，拿出来轻拍排气，不要太用力，平均分成六等份，每份大约90克，滚圆盖好保鲜膜松弛20分钟，
松弛好的面团，从中间往两边擀成牛舌状，翻面，卷起来，收口朝下捏紧。用手搓成橄榄状，全程覆盖保鲜膜
全部做好放入烤箱二次发酵至两倍大，里面放碗热水，增加湿度，
等待的过程制作泡芙酱：把玉米油，黄油，水，和糖放入奶锅，小火煮沸，离火加入过筛的面粉搅拌均匀，蛋液分两次加入，每次加入都要充分搅拌均匀
装入裱花袋备用
发酵好的面包胚表面刷一层薄薄的蛋液 (蛋黄兑适量水，不要太稠)
把泡芙酱挤在面包胚上，裱花袋的口不要剪太大，粗细如图
烤箱提前预热，190度预热十分钟，放入预热好的烤箱中层，上下火190度烘烤10-12分钟左右即可，最后几分钟注意观察上色情况，具体时间根据自家烤箱温度调整
出炉立刻放晾架上凉晾 掰开一个超级松软
成品图
成品图
香炒杂蔬
记得多吃蔬菜哦🥬😊
用料：
莴苣
藕
红椒
青椒
甜玉米粒
胡萝卜
油
盐
香油
玉米淀粉
水
做法：
锅中倒入油 加入所有蔬菜 炒至断生 接着加入适量盐 调匀的淀粉水勾芡收汁 出锅前再淋上几滴香油即可
蒜蓉手撕包菜
炎热夏天菜谱的首选哦，简单清爽
用料：
500g1、包菜
3-4个2、蒜蓉
3、食用油、盐、鸡精、酱油
做法：
撕好包菜洗净；
锅下油，油温热后放入剁碎的蒜蓉（个人喜好，这道菜需三颗左右大蒜子）；
待蒜蓉变微黄，倒入洗好的菠菜，翻炒片刻后加入盐、少许酱油、少许鸡精，继续翻炒片刻，倒入半碗水，煮至熟即可上盘食用。
自制黄豆芽
春主生发，宜吃豆芽，卖的不放心，自己动手吧。记住，买黄豆的时候一定告诉卖家要能发豆芽的黄豆哦。我第一次发，发多了😁😁
用料：
适量，一小碗黄豆芽
适量温水
做法：
黄豆洗净，挑出坏豆，温水泡一晚。
第二天早上清水洗二遍，把水倒净，盖上干净无油屉布，再盖上锅盖。
晚上换水二次，把水倒干净，盖上屉布和帘子。
再压上重物，可以是瓷盘瓷碗，水壶，我压的油桶。
早晚换水，如图即发好。一般三天就发好。吃不了放冰箱储存。
风味鸡蛋灌饼
这个鸡蛋灌饼虽然在路边摊经常能见到，但并不是每一家都能做到香酥可口。鸡蛋灌饼如果做好，外皮面饼是酥酥的，饼里面灌的鸡蛋软嫩嫩的，吃到嘴里酥嫩可口非常香。
用料：
面粉
鸡蛋
葱花
盐
十三香
植物油
做法：
锅内加入适量清水，开火加热到四十度左右。倒入面粉里揉成面团，一定要加够足量的水，保证面团柔软。揉好的面团静置松弛10分钟左右。
取适量的盐、十三香放入碗内，加入植物油搅拌均匀，成调料油。
把松弛好的面团直接用手揪取一块，揪下的面团不要再去揉搓，用手团圆擀成长条状。
抹上一层调料油，撒上少许的葱花，从中间对折。在对折好的面片上再抹一层调料油，从一边卷起。把卷好的面片竖起用手压扁，擀成薄薄的面饼。
平底锅倒入植物油放入面饼胚，烙到面饼起泡分层，用铲子挑起倒入一个鸡蛋马上翻面烙到面饼金黄即好。每次打一个鸡蛋到碗里，加少许的盐、葱花稍稍搅拌一下灌入蛋饼里。
鸡蛋灌饼出锅啦
超简单的香蕉饼
用料：
2根香蕉
适量面粉
1个鸡蛋
一盒200克牛奶
做法：
先把香蕉压成泥，然后倒入面粉，鸡蛋，牛奶（不喜欢吃太甜的建议用纯奶，因为香蕉本身就甜）搅拌均匀，如图所示~
把不粘锅加热，倒入面糊
待一面凝固了以后，翻一个面继续煎
煎至两面金黄就可以盛盘待用了⊙∀⊙
是不是很简单呢~
烤红薯片（减脂期好零食）
用料：
一只红薯
烤箱
做法：
红薯洗净削皮
切成薄片
（可以用各种工具 越薄越好）
烤箱预热165-180左右
烤18-20分钟

时间越长越脆
翡翠龙眼小团子
以前上班时，单位食堂常有一道菜叫做龙眼肉丸。就是肉丸里裹了一颗鸡蛋。我给小红果做的这个小团子有借鉴有改良。肉丸放中间，外面裹米饭粒，好吃又好看。小红果特别喜欢：）
用料：
适量鸡肉
少许姜
少许洋葱
适量玉米粒
适量小白菜
做法：
鸡肉剁成泥，加入适量的姜末和洋葱去腥提鲜，与去皮剁碎的玉米粒、胡萝卜混合，加入一点点核桃油和淀粉沿同一方向搅拌均匀，捏成小丸子，蒸20分钟。
小白菜剁碎后蒸15分钟，与米饭搅拌在一起。用一张保鲜膜，米饭在上面均匀的摊开，蒸好的肉丸放中间，包起保鲜膜，让米饭均匀的粘在丸子上。最后从中间一切两半就好啦。
果蔬溶豆（无糖）
❣️ 做溶豆我是认真的！宝宝刚吃辅食时，在孕婴店导购的推荐下买过饼干等一些零食，后在官网客服的介绍后才知道有些零食是大宝宝吃的，里面的糖和添加剂，都不适合小宝宝，自此入了烘焙的坑，从溶豆开始，各种钻研，只为给宝宝吃到零添加的健康零食。
用料：
1个蛋白
30克果泥
12克奶粉
6克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
为了避免手忙脚乱，建议先做好准备工作，南瓜蒸熟压制成泥，称好食材，烤盘垫好油布，裱花嘴放入裱花袋放到一个适合的杯中待用。
将奶粉、淀粉、南瓜泥放入一个大一点的容器混合均匀。
分离出蛋白放入打蛋盆中，打蛋盆要无油无水，加柠檬汁打至硬性发泡。如图中的状态就可以了。
取四分之一蛋白与南瓜糊混合，再放到剩下的蛋白霜中翻拌。翻拌均匀即可，不忘过度翻拌，容易消泡。
将翻拌好的蛋白糊装入裱花袋，快速的挤好溶豆。
挤好的溶豆是很立体的，放入烤箱，90度50～60分钟。
火龙果溶豆
菠菜溶豆
紫薯溶豆
酸奶溶豆
甜菜根溶豆
南瓜排骨焖饭
明天就立秋了，民间有立秋要啃秋，贴秋膘之说，虽然节气上立秋了，但是暑气一点未减，吃饭也没啥胃口，每天煮饭都是凑合着做点吃，也吃不了多少，每天瓜果养着，饭实在吃不下。

想着立秋该贴秋膘了，冰箱里还有点排骨，炖汤喝吧都不想喝了，想想用排骨焖饭吃，饭菜一锅出，儿子那个吃货肯定爱吃，等我做好他一个人连吃两碗，说明天还做排骨焖饭吧，省的你煮饭还要炒菜，这又省事我还爱吃，我说：“好好好，明天还接着吃焖饭”！
用料：
2个贝贝南瓜
400克排骨
1根胡萝卜
7朵香菇
3杯长粒大米
1杯长粒糯米
适量大葱白
适量生姜
适量黄酒
3勺味极鲜酱油
少许红烧酱油
1勺蚝油
1勺泰式甜辣酱
0.5勺白糖
适量盐
适量玉米油
少许香葱碎
做法：
准备好原料，南瓜建议用贝贝南瓜，会比普通南瓜粉糯好吃，如果有干香菇就更好了，我家没有备用的就买的鲜香菇，做排骨饭最好用直排，不要用脊骨，直排焖出来的饭更香，脊骨更适合炖汤喝，还有焖饭建议放一部分糯米闷出来的米饭更好吃。

排骨洗净，锅里放冷水，放入排骨2片姜，水烧开放入适量黄酒煮2分钟去腥，捞出排骨洗净备用。
锅中放入少许油，不用多，排骨也会出油的，太多油会腻，放入排骨煎制几面焦黄，排骨煎一下味道会更香，也会出一部分油脂。

放入葱末姜末翻炒出香味，这一步也不要大火，葱姜焦了也不好吃，小火炒出香味就可以了。

放入洗净去瓜瓤切块的贝贝南瓜，洗净切块的香菇，胡萝卜去皮切滚刀块一起放入炒匀。
炒到南瓜边缘有点透明的样子，就可以调味了，放入味极鲜酱油3勺，红烧酱油少许，蚝油1勺，泰式甜辣酱1勺，白糖
5勺，盐适量，盐的量根据自家口味添加。

翻炒到各个食材裹满调料就可以了放入电饭煲中了。
大米和糯米淘洗干净，放入比平时煮米饭少一点的水，我一般少放半格水，这样闷出来的米饭刚刚好，不硬不软。

把炒好的排骨南瓜配菜放入里面，用勺子把菜铺平，电饭煲选择标准煮饭功能就可以了，电饭煲结束煮饭工作后，继续焖5分钟再打开锅盖，然后用饭勺把米饭和菜翻拌均匀就可以了，盛出撒上香葱碎美美的吃吧！
成品图
成品图
成品图
成品图
好吃到不能停的蒜苗炒香肠
这道菜是父亲的拿手菜。应该说我所有的菜品都是从父亲那里学来的，希望将来我儿子也会喜欢我做的菜
用料：
数根蒜苗
少许花椒
一只蒜瓣
几颗干辣椒
少许白糖
一根香肠
四只红米辣
做法：
大蒜切片（疫情期间，大蒜放久了有芽，偷了个懒😄）
蒜苗和红米辣洗净切好
只有熏香肠切片了。（记住，煮熟或者用高压锅压熟，出锅后用冷水浸泡三分钟，肉质更紧实不易散开）
热锅下油，倒入切好的蒜，花椒，干辣椒，炸出香味，蒜片微黄后，倒入蒜苗和红米辣翻炒一分钟，倒入切好的香肠。
成品出来了。炒时的注意事项👇🏻会有说明
虎皮尖椒
家里常做的一道菜。猪肉和尖椒的数量是根据家里人口而定的~在外面没有吃过比家里做的更好吃的虎皮尖椒了，在这里分享给大家~
用料：
300g猪肉馅
7个尖椒
一段葱
半个姜
少量十三香
少量盐
适量植物油
三瓣蒜末
少量酱油
一碗清水
做法：
尖椒洗净，去尾部，再把尖椒籽挖干净。葱姜切末，放入肉馅中，剁匀
肉馅中放入一勺半盐，少量十三香。拌匀。
将准备好的肉馅塞入尖椒中。（自己家吃塞实一点比较好吃。）
热锅，倒一锅底油，烧五分熟将尖椒下锅。
反复翻面，使尖椒每一面都煎到起皮。大约五分钟，放入葱花，少量酱油，呛出香味。再倒入适量清水，盖上锅盖中火焖制。
等到收汁，放入蒜末，焖一分钟就可以出锅啦。
自制红薯凉粉
因为父亲爱吃凉粉，勤劳的妈妈一到红薯下来的季节，就去磨红薯粉晒干，想吃就随时熬一锅。
虽然父亲已经去世，习惯磨红薯粉的妈妈照旧，晒太多就分给我们姊妹，拿回来慢慢消耗。
做法很简单，每次10几分钟就能熬好，也许有儿时的记忆，每次做的都会成功。
用料：
1碗红薯淀粉
盐少许
清水9碗
做法：
红薯粉1碗
1碗红薯粉用5碗清水泡半个小时，这样泡透的红薯粉熬出来的凉粉看着更润滑。
倒掉4碗水，也就是红薯粉上面的一层黄水，泡好的红薯粉已经沉淀。
再加2碗清水搅拌均匀备用
锅里加1碗半清水，放半勺盐，开火60℃左右，也就是锅里开始有小泡泡，倒入搅拌均匀无颗粒的红薯糊。
淀粉很容易凝固糊锅，要不停搅拌。
要不停搅拌，刚开始凝固的颜色是白色。

完全凝固的红薯凉粉颜色比较深
装凉粉定型的碗具内要提前抹油，熬好的凉粉趁热倒进去。凉值一会，放冰箱冷藏3个小时左右。
碗里抹油主要为了好脱模
忍不住想吃了，又自制的辣椒油。
切好一碗的凉粉，QQ弹弹有劲道。
放一点黄瓜丝，加一勺辣椒油，淋上一勺芝麻酱，蒜粒，盐，生抽，最喜欢的花生粒。
有没有食欲？
天热食欲不振，一碗凉粉下肚，解暑又耐饿。
金枪鱼菠菜荞麦面
用料：
1把菠菜
半包荞麦面
1罐金枪鱼
半根胡萝卜
1/4根玉米
2个小西红柿
做法：
最近减脂健身 开始研究轻食
水煮后过冷水沥干摆盘
买的水浸金枪鱼 热量低一些
最后撒上调料 黑芝麻 胡椒 迷迭香 醋 和卡路里减半沙拉
减脂全麦南瓜餐包
减脂期的主食要用低升糖粗粮代替精米面，面包当然要吃全麦的，今天这个小餐包加了南瓜泥更清甜柔软，一次发酵就搞定，第二天烤过再吃还是很松软，可以列入长期餐单了，有空烤一些冷冻早上热一个很方便。
用料：
100克南瓜泥
270克全麦面包粉
2克盐
20克砂糖
10克玉米油
4克耐高糖酵母
100克牛奶
40克全蛋液
做法：
所有材料混合，先低速搅拌成团，再高速揉出厚膜。手揉面也可以，全麦面包对膜要求不高的。
①平均分成9个面团，揉圆，收口捏实朝下
②上面刷一层全蛋液
③撒上燕麦片装饰
④盖保鲜膜发酵至2倍大，我一般放烤箱打开发酵功能。
发酵好的面包坯明显大了，很轻盈，按压很有弹性不会塌陷，塌陷说明发酵过度。
①烤箱预热180度上下火
②放入面包坯烤20-25分钟。10-15分钟时观察上色情况，加盖锡纸防止上色过度。
非常软，出炉我们就消灭3个😂
^一人食^龙猫寿司
超龄儿童在六一儿童节给自己做滴龙猫寿司…口爱又好次 赶脚如果家里有小朋友不爱次饭滴话 给小宝贝们做个龙猫寿司 小宝贝们滴胃口一定大开哟！！！
用料：
适量米饭
小罐午餐肉
一小包紫菜
1-2片奶酪
做法：
将午餐肉切片，并切出造型（我买的是小罐的午餐肉，差不多切了六片）平底锅煎至两面金黄即可！午餐肉的罐子不要丢掉！等会派用处哟！
将奶酪和紫菜按照照片样，剪出造型！自由发挥 随性滴自由剪呗
将煮好的一小锅米饭加入寿司醋搅拌，等米饭凉了开始做寿司！ 拿出刚才的午餐肉罐子 将米饭倒入其中，压紧实后倒出来，这样子totoro的寿司底就走好咯！
如图将剪好滴身体零部件拼装在午餐肉上就大功告成啦！！耶耶
焦糖奶油乳酪挞
前天给妈做生日蛋糕后还剩了点奶油奶酪，就想着把它用掉，免得占冰箱位置。我们家的冰箱是我小学的时候买的，特别小……
用料：
70g奶油奶酪
100g牛奶
2只鸡蛋
50g糖
80g淡奶油
5ml柠檬汁
30g低粉
12个葡挞皮
30g焦糖酱
90g淡奶油
适量芒果
做法：
葡挞皮拿出来码在烤盘里解冻，预热烤箱180度。
焦糖酱的做法一搜就有了，就不细说。
焦糖酱30g和90克的淡奶油混合，送冰箱冷藏
奶油奶酪加糖隔水拌至顺滑无颗粒
加鸡蛋搅拌均匀，倒入80g淡奶油，牛奶，柠檬汁，继续搅拌均匀
将低粉筛入奶酪糊里面，用刮刀翻拌均匀。
将步骤6倒到葡挞皮里，9分满。
烤箱180度中层35分钟
芒果切粒
烤好后放一旁冷却，将步骤3的奶油打发至可裱花状态，装入裱花袋，喜欢什么花嘴用哪个，奶油挤到挞上面，然后放上芒果，用巧克力笔在前面装饰。
送进冰箱冷藏2个小时以上。
天使蛋糕
在普通戚风蛋糕的基础上，把蛋黄去掉，换成蛋白即可！做法也就是普通戚风蛋糕的做法啦！只是烤的时候，要隔水，还要加盖！为什么会白，1没有蛋黄2隔水3加盖4加了椰酱！为什么不塌:1熟了马上出炉，要震一下！戴手套！
用料：
A（蛋白部分）
1000g蛋白
500g糖
10g塔塔粉
B（面糊部分）
250g水
200g大豆油
10g盐
150g椰汁
150g玉米粉
350g低筋面粉
200g蛋白
做法：
很抱歉，没有拍到过程图！蛋白打嫩点哦，刚到湿性发泡赶紧停机，然后换最慢的档次打一分钟，其他的，跟戚风蛋糕一样啦！
我用的这种椰汁了，什么牌子不重要！是这一类型就好，不要用三花奶代替，真的是两码事！不要弄错了！！！你看，这个配方也可以做成蛋卷的！
用双皮奶小杯装的，装100%满，而不是6成满呀！，我用面火210底火170烤18分钟就熟了！记得要隔水，然后加盖，熟了马上出炉，否则烤过了，会塌哦！家庭用的烤箱我建议用最上面的那层去烤！
健康瘦身营养早餐
最近吃大鱼大肉有点密，所以，让身体减压、排毒成为重点，除了运动，饮食也要跟上，特别是早餐。由于材料和时间有限，于是制作了下面的～
用料：
50g即食麦片
10g蓝莓干
5g纯可可粉
150g酸奶
半个东北香瓜
做法：
我用的是德国即食麦片，里面有果仁和水果干。微波炉加热
水果切块，我这个有点大了
加酸奶
加蓝莓
加可可粉
加水果
鲜肉小馄饨
用料：
馄饨皮
猪肉
料酒
盐
小葱
做法：
猪里脊切碎后放入少许盐、料酒备用
取一张馄饨皮放入少许的肉馅，轻轻捏紧（太随意了）
很快一盆就捏好了
锅里放水大火烧开后放入小馄饨，用勺子轻轻搅拌
等馄饨全部浮起来后盖上锅盖开中火煮至再次沸腾
打开锅盖这时馄饨已经全部浮起来了，这样就煮好了，是不是很简单
捞到事先准备好的汤料里，可以根据自己的口味选择添加调料，我家喜欢加入称之为小馄饨精华的猪油渣，味道简直太棒了👏
是不是巳经流口水啦
xo酱鲜虾炖蛋
这
用料：
1勺小美XO酱
3个鸡蛋
220克温水
550克阵脚水
2-3只鲜虾
1/4茶匙生抽
1/4茶匙芝麻油
做法：
经常做蒸蛋，蒸蛋的图也好多，本次食谱用了不同次蒸蛋的图😀

3个鸡蛋，220克水，放入主锅，
设置30秒/速度3，
音乐响起，用滤勺滤出蛋液到碗中。

清空主锅，加清水550g，盖上主锅盖，架上蒸锅，放入蛋碗，碗上盖一片6寸或8寸的活底蛋糕模的底板。~当然，也可以蒙耐高温保鲜膜，或是锡纸。
🍀这里建议用活底蛋糕模的底板

盖上蒸锅盖，设置15分钟/Ⅴ/速度1
（此时处理鲜虾，剃去虾线，略撒几粒盐揉搓一下，待用。）

音乐响起，小心掀开蛋碗盖子，明显能看到蛋心基本结拢，看不到稀溏，此时将鲜虾小心铺在蛋面上，盖上盖子，设置4分钟/V/速度1。
注意：~如果蛋心没有结拢，仍很稀溏，放虾上去必然会下沉，那么请增加2分钟/Ⅴ/速度1，再放虾上去。下次~用这个碗，这么多蛋量，请第一步设定16分钟。
出锅时，淋上xo酱生抽芝麻油。
嫩汪汪的xo酱鲜虾炖蛋哦~
肉酱炖蛋，类同海参炖蛋的方法，肉酱也是小美炒的，稍后补上肉酱方子
橙丁抹茶面包
在特定的短暂春光里，能与包邮区青团相媲美的，恐怕就只有抹茶了。春天的颜色加上春天的味道，摆进橱柜就让人眼前一亮。

抹茶出现于隋唐，兴盛于日本，流行至今1000多年，不愧是名盛一时的「初代网红」。如今抹茶早就打破了次元壁，🍞做面包、🍰做蛋糕、☕️做咖啡、🍦做冰激凌……万物皆可抹茶味。

任何食物只要加上了抹茶，忽然就有了「春季限定」的味道。一口下去，仿佛站在了大阪的街头。
用料：
如下所示主面团配方
400克高筋面粉
100克低筋面粉
8克燕子高活性干酵母(高糖)
6克盐
40克糖
15克蜂蜜
10克抹茶粉
30克黄油
10克黑芝麻
340克水
如下所示馅料配料
250克奶油芝士
150克卡斯达酱
10克奶粉
100克橙皮丁
如下所示克淋面配料
100克炼乳
100克牛奶
100克低筋面粉
适量抹茶粉
做法：
搅面
慢速搅拌
依次加水继续搅拌
继续搅拌
逐渐成型后加剩余水
中速搅拌
加黄油搅拌
慢速搅拌
加入抹茶粉，黑芝麻
慢速搅拌再快速搅拌
分割面团
分割150g每个
松弛
制作馅料
馅料搅拌
制作饰面
成型
包入馅料
醒发
装饰
烘烤
蓬松成型
出炉
白菜冬粉丸子
哟哟哟。。。Carol老师的 白菜冬粉丸子 
我要特别推荐。。。好好吃哦！我们家的菜，真的是菜炒菜。。。吃到怕，刚好今天又大白菜，所以赶紧翻了Carol老师-自在生活的食谱书，哟哟有大白菜的食谱，事不宜迟马上动手，家里又有冬粉，只不过虾皮被换成虾米，至于荸薺就省略。。。不过自己加了洋葱碎和蒜米让丸子更添风味。。
刚炸好的丸子。。。脆脆的, 好好吃哦！我很喜欢哦！真的是别有一番风味。。。我想小朋友也会喜欢吧！这个也很容易做。。。好吃.
用料：
（自己agak agak） 切碎大白菜
（冬粉泡软，切大约0.5cm段狀）冬粉1把
一把 切碎虾米
1粒鸡蛋
适量 切碎蒜头
适量 切碎洋葱
一杯/或更多面粉
： 盐（适量）， 酱青（适量），味精（如果不摄取味精的可以用蚝油）调味料
做法：
把所有的材料与调味料混合，过后加入面粉混合均勻 
(因為白菜容易出水,請視實際狀況斟酌添加中筋麵粉的份量,混合至較濃稠的麵糊即可,不要太溼)
用一支大湯匙舀起適當份量,放在手上大概整成丸型
烧热油，把丸子炸至熟即可上桌享用
椰汁西米露
喜欢椰汁的味道，来一碗加了点西米露的椰汁，Q弹又好喝，各种主食可随意搭
用料：
100克西米
1000克椰汁
1500克水
做法：
1500克清水倒入主锅，盖上主锅盖和量杯盖，15分钟/100度/速度1煮至沸腾
水沸腾后，设定25分钟/100度/速度1，同时取下量杯盖，从小孔里倒入洗净的100克小西米
烹煮小西米的同时，将椰浆分成2～4等份，我选的2等份，一份50克。觉得有点多的，可以选择4等份，一份25克
准备好网锅和一个大碗，小西米煮熟后，将主锅取出，小西米倒入网锅过滤
过滤后的小西米分两半 ，或者3～4等份倒入杯中，如果觉得干了点，可将过滤后的煮小西米的水倒一点儿杯中，再视口味加点糖
银耳梨汤
用料：
半朵银耳
6颗红枣
一块冰糖
1个梨
15-20颗莲子
做法：
银耳半朵撕开泡凉水半个小时左右，莲子一起泡，梨可以削皮或者不削，洗净切块，银耳水要多一点，煮两个小时盛出就可以了
简单的早餐完成
无花果排骨汤
非常清甜可口，滋补润肺的一款靓汤
用料：
克排骨
个无花果
克盐
片姜
颗红枣
若干桂圆肉
若干薏仁
两个蜜枣
适量瑶柱
适量百合
若干红莲子
做法：
准备好材料，洗干净后，和已灼水的排骨一起放进电饭锅，启动煲汤功能，好了之后加适量的盐
9个月加宝宝辅食：菠菜发糕
做点发糕，给两个女儿吃。
小女儿用来当手指食物正合适。
菠菜：促进生长发育、增强抗病能力。含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。
用料：
1克酵母
80克面粉
20克菠菜泥
做法：
准备食材，提前把菠菜加一点点水打成泥。
把菠菜泥和酵母用适量的温水伴均匀后都放入面粉中。
搅拌成面糊状。不要太稀。水根据自己搅拌而定。
我先倒一个不带糖的到模具中。（给小女儿吃的）没有这种模具的可以直接放入碗中蒸制。一样的。
剩下的我又加了点白砂糖给大女儿吃的。
面糊倒入模具时不要倒太满。然后盖上盖子发酵一会。
发酵后会溢出点面糊，整理一下。多余的弄掉
开水上锅蒸20分钟后关火焖5分钟
拿出来可以脱模了。解决2个孩子的早餐。
大女儿的早餐。
小女儿的。
自制香辣花生牛肉酱
用料：
500克牛肉
300克花生米
半袋甜面酱
2勺李锦记香辣酱
2勺海南黄灯笼辣椒酱
适量干朝天椒碎
适量糖 料酒
适量姜蒜末 葱花
适量十三香粉
做法：
自制香辣花生牛肉酱：花生米用开水浸泡两小时后剥皮，用厨房纸吸干水分，
油里氽熟冷却待用。
平底锅放油，煸香姜蒜末，倒入搅碎的牛肉末煸炒至变色，
加料酒，加水煮开，盖上盖子小火慢慢煨一会，然后放入甜面酱，李锦记香辣酱，甜面酱和香辣酱的量根据牛肉末的多少来定。喜欢辣一点的可以加一点朝天椒碎，然后翻炒均匀，慢慢再熬制一会，
差不多汤汁渐收，加糖，少许十三香粉调味，关火冷却，
最后倒入氽好的冷却的花生米翻拌均匀装瓶，
吃的时候捞一点出来，配拌面很棒哦！
比较随缘的肉夹馍
只是一个记录，大家看看就好。
学习过程中，主要参考了下厨房up主安华馍馍和抖音up主崔小刀（抖音号：852007983）的食谱。
卤肉和馍（甚至是面食类）都是第一次做，本着随缘的心态制作，但是味道出乎意料的好。说实话，如果再做一次，我完全没信心做出一样的味道。
用料：
300克五花肉
350克面粉
3克酵母粉
140克温水（30℃左右）
做法：
五花肉切大块，冷水下锅，加葱2段和姜3片。
煮到沸腾，除去浮沫。
将桂皮、干辣椒、花椒、八角、冰糖、胡椒粉、香叶（三四片，我家里没有了...）放入锅中，用量大概就图片里那么多。
加生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量。
煮沸后，加入之前煮好的鸡蛋（鸡蛋上可以稍微切开一点点，比较入味）。
煮沸后，我又小伙炖了50分钟。
关火之前，加入泡好的油豆皮。再煮五分钟，关火。之后把油豆皮捞出来，时间长就烂了。
肉和鸡蛋就泡着就行了。

本来打算用更耐煮的干豆腐，但是没买到。
面粉和水的用量是按照70g一个剂子、7个馍。
温水将酵母粉化开，导入干面粉中。
再将温水少量多次加入面粉中，不断搅拌，直到面粉絮状。
将面柔光滑，醒发至两倍大，取出揉面排气。

将面揉成条状，分成大小差不多的剂子。

将小剂子揉成长条，从一团开始卷，最后的小尾巴压在下面，按压，再擀成半厘米的饼。

盖上保鲜膜，二次醒发20分钟。
平底锅不放油，烙饼至表皮焦脆。
最后就根据自己的口味把之前卤好的肉、蛋、豆皮夹到馍里。
我加了一些青椒在里面，给浓郁的卤味增加了些许清新。
最后大概就这样啦~

以上就是我制作的过程了。
白萝卜炖羊排
冬日暖身煲，羊肉鲜香，萝卜软烂，清香味淡，具有清痰止咳，温中益气之功效。
用料：
羊排 500克
白萝卜 1000克
大葱 半根
生姜 一块
花椒 1小勺
盐 1勺
枸杞10粒
做法：
羊排放水中泡去血水，洗净备用。
白萝卜洗净切滚刀块
锅中烧开水

枸杞用温水泡10分钟备用。
先下花椒
接着下羊排焯水
水开煮一分钟，捞出羊排沥水备用。
生姜切片，大葱切小段。
锅中烧开水。加入葱姜，羊排、白萝卜，一起炖60分钟。
煮好的羊排加入枸杞
适量盐在煮2分钟即可
酸辣藕片
用料：
葱段切4里面左右的，干辣椒一小把（看个人喜辣程度），蒜末盐：半小勺 ；糖：半小勺 ；生抽：1瓷勺 ；醋：1瓷勺
做法：
先煎炸藕片，到焦黄色，捞出沥干油分
多余的油倒掉，就留一层底油，放入蒜末和干辣椒煸炒，用小火煸，然后把藕片放进去炒，接着放入糖 醋 盐 生抽，一瓷勺的水，炒一会后放入葱段继续煸炒，出锅！
如何泡发海参
父母年纪渐长，为了身体健康，从去年开始全家每天一顿海参吃起来。慢慢的，我也有了一套自己发海参的方法，以供大家参考。我用的海参是同仁堂27元每克的那款。
用料：
6只海参
大量纯净水
一个无油无盐大盆
一个无油无盐大锅
一把无油无盐剪刀
做法：
将干海参放入无油无盐的大盆里，用纯净水冲洗一下，后加入大量室温纯净水静置，浸泡海参，每6～8小时换一次水，就这样浸泡两天（48小时）。
浸泡两天后会发现海参有些变大啦，这个时候用手触摸海参，会发现海参已经有些变软了，达到了可以弯折的状态。
拿无油无盐的剪刀剪开海参的肚子，掏出里面的泥沙、肚肠之类的杂质。要注意的是，海参腹内有四五根灰白色的筋，这是可以食用的部分，只需要剪成几节就好，不需要掏出来哦！
掏好杂质的海参反复用纯净水冲洗，防止泥沙残留。
将“净身”完毕的海参倒入烧开纯净水的大锅里开煮。先大火煮5分钟，再小火煮20分钟。关火静置10分钟，再用大火煮5分钟，小火煮20分钟。
把煮好的海参挨个检查，内外夹击捏一捏，是不是所有部位都已经煮软了，如果有硬芯就要继续煮哦。
煮好后的海参静置到室温，放入无油无盐大盆里，倒入足量的纯净水，再倒入大量的冰块，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室继续泡发。依旧是每6～8小时换一次水和冰块。
这样冷藏泡发2天，就发好了。一时半会吃不了的要套上保鲜袋，放入冰箱冷冻保存哦！
豆腐皮卷菜
这道豆腐皮卷菜，制作简单，食材随意，非常适合喜欢清淡素菜的朋友，豆腐皮搭配春天的应季小菜即可，调味儿只需要一小碟儿炸酱就美美的了……
用料：
3张鸡蛋皮
5根小葱
2根黄瓜🥒
3张豆腐皮
1小碟炸酱
做法：
。
青菜洗净切条
准备食材
制作鸡蛋皮
鸡蛋皮
食材随意
一起分享快乐吧
菌香鸡
一道家常菜~
用料：
2个鸡腿
100g海鲜菇
1个青椒
适量葱
1勺蚝油
半勺糖
2勺油
适量黑椒
1勺生粉
4片姜
做法：
鸡腿去骨切件，海鲜菇洗净切好，准备好姜片、葱段、青椒片。
将鸡肉与蚝油、糖、料酒、黑椒、生粉搅拌，腌制十分钟。
锅中倒入油，葱段、姜片、青椒和鸡肉下锅炒。
放入海鲜菇，倒水至淹没为止。大火煮至收汁。
上碟~
美容养颜，滋阴润燥粥
银耳是平价燕窝坚持喝一个月皮肤光滑有弹性，秋天喝这个粥有滋润美容养颜的功效。气虚者可加黄芪一起。
用料：
7颗红枣
7颗桂圆
15克莲子
1朵银耳
半杯大米
少许冰糖
适量水
做法：
把食材洗干净
银耳提前2小时浸泡更好
红枣一定要去核，这样不容易燥热。
出锅加少许冰糖
激发本味---蒜蓉开边虾
在这炎炎夏日，来道蒜蓉开边虾，激发亲们的本味，下面就跟着小烹一起进去品尝品尝哦
用料：
鲜虾（数只）
蒜头（适量）
食用油（少许）
盐（少许）
生抽（少许）
白芝麻（少许）
做法：
鲜虾先剪去虾鳌和虾须，然后在后背开小口，轻轻地，不要把虾切断。
蒜头加工成蓉备用。
锅中加入少许食用油，六至七成热时加入少许白芝麻。
将炸香的油关火，将其盛入蒜蓉中，充分拌匀，然后加入适量生抽和盐。
将做好的蒜蓉轻轻添入鲜虾中，放入蒸锅，隔水中火，上气后蒸3分钟左右即可。
陕西辣肉盒
这是我第一次建菜谱。辣肉金真的很好吃，又辣又爽。爱吃辣的朋友可以试试。拍照水平有限，味道真的很棒。
用料：
1勺老抽
1勺料酒
2勺生抽
2克盐
适量香油
肉馅儿，小米辣，香菇，葱姜蒜
耗油适量
做法：
准备所有食材，其实就是饺子馅里加了些辣椒和香菇（小米辣也可换成二荆条，或者剁椒、泡椒均可）
小米辣切碎，加适量盐稍腌一会儿。
葱，姜，蒜，香菇，都切末儿。
切末儿的所有食材混合，加入生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，香油拌匀。
五颜六色的很好看。
和面的过程我就不写了，擀成稍大的饺子皮状，将馅料包进去，把边包紧就行。我不会找花边，只能这么简单。😊😊
半成品待下锅。
锅里多放些油，中小火下锅，炸至两边焦黄。火不能开太大，否则外面都糊了，里面的肉馅还没熟。
出锅的样子。
一大口咬下去，哇，又辣又爽，慢点吃，好烫😝😝
我家菜卷
为了宝贝，宝妈从孩子成长为一个有担当的大人！就是从一顿顿家常的饭菜中走来！
用料：
一碗面粉
4鸡蛋
2把韭菜
一把菠菜
一点生姜
一小把粉条
多一些盐和十三香
做法：
粉条泡软，早饭时泡的。切断，小炒；鸡蛋炒碎，晾凉！
温水和面！
各种原料汇集搅拌！
长方形面片，菜铺平开卷，边卷边收，我就忘记收了，都扁了。
皮薄才好吃！我觉得蒸过不好吃，只蒸了17分钟，觉得刚刚好！
冬瓜蒸鸡
冬瓜与鸡肉都是很清淡的食材，搭配在一起煲汤还可以。要是用冬瓜直接蒸鸡肉的话，蒸出来的寡淡无味，一勺耗油可以让冬瓜与鸡肉完美结合，淡淡的海鲜味道，瞬间提升冬瓜与鸡肉的鲜美味道，浓郁的耗汁渗入到鸡肉与冬瓜内，肉质细腻，滋味鲜美。
用料：
200克绿皮冬瓜
1个鸡腿
适量耗油
适量盐
做法：
鸡腿肉剃下来，用清水浸泡半小时，可使做出来的鸡肉滑嫩爽口
冬瓜去皮，切块。切的比平时要厚一些，切太薄的话，蒸完后软塌塌的，夹的时候不易成型
切完的冬瓜片，均匀的码在盘底，可使鸡肉在蒸制的过程受热均匀
泡完的鸡肉，取出沥干水分，切成小块
锅中烧热，放少许油，放入2片姜煸炒出香味
放入鸡块大火快速煸炒，煸炒的时候一定要快，这样做出来的鸡肉才嫩
放入一大勺耗油，提鲜调味
再放入半勺盐进行调味，因为冬瓜没有味道，鸡肉稍微炒的味道重一些
炒好的鸡块放冬瓜上
锅烧开，放蒸笼上
碟子上扣一个大碗，防止蒸制过程中锅内的水蒸气滴落在碟子内，影响菜的口感
大火蒸15分钟就可以了，浓郁的鸡汁渗入到冬瓜内，鲜嫩清香，再撒少许香菜末即可食用
养生地瓜饭（伊莱特聚能碳鼎）
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。
用料：
200克十谷米
200克红薯
50克紫薯
做法：
备好材料：
将红薯、紫薯切块 备用。
锅中加入十谷米，300毫升水、紫薯、红薯
打开电源 按柴火饭功能。
煮好后搅拌均匀就可以开吃啦~
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浓如墨汁的枫叶糯米饭，超详细版。
每年农历三月三，清明前后这段日子，满山的枫叶嫩叶，我们本地喜欢用春天的枫叶做染料，做成枫叶糯米饭，春季的枫叶是嫩叶，也只有嫩叶才适合做染料。枫叶健脾祛湿，在这个总是下着淅沥小雨的季节，吃枫叶饭最适合不过了。
用料：
一把枫叶（取叶子）
500克糯米
做法：
枫叶洗净，用料理机或者绞肉机绞碎，也可以人工用菜刀剁碎，越碎越好。碎叶稍风干，风干的叶子，更容易控制泡叶的水量，让枫叶汁更浓稠。
第二步，加热。把炒菜的铁锅洗净，碎枫叶放入，加过面水，不宜过多水。开火加热，一边加热一边用手试水温，烫手就关火。大概到50度左右就好。千万不能煮开！！！（水温太高，枫叶的黑色素就没有了，也染不黑了）
这时候趁着温热，双手搓枫叶，让枫叶的黑色素渗出。搓到水温凉了，再加热，重复上面的步骤三次。前后搓个10分钟。然后盖上锅盖，浸泡48小时。第二天基本能看到黑色汁了。如果不够黑，可以加热水，再搓几次枫叶。
把枫叶汁过滤出来，这时候已经是浓如墨的枫叶汁了，再把枫叶汁加热到50度左右，放入干糯米，浸泡8小时。泡出来的糯米是灰黑色的。
泡好的糯米，不用洗，加一些食用油和半勺米醋，这样蒸出来的糯米饭更软糯更香！上蒸锅。用筷子在摆好的糯米扎一些小孔，这样蒸米的时候能熟得比较透。中间可以开盖洒一些水。

大火转中火蒸1个小时。我家用电蒸锅，自动的。省事。
最后加自己喜欢的调味料，加糖或者盐随意，撒一些香菜和炒花生。香喷喷的糯米饭又是一顿美味晚餐！！
【孜然炒馒头 – 记忆中的味道】
【孜然炒馒头 – 记忆中的味道】
　　小时候，我和小妹在家，最喜欢吃妈妈做的炒馒头。鸡蛋在油锅里翻炒的滋滋声和香味，夹裹着孜然独特的香气，迷漫整个屋子，是我们姐妹俩小时候的幸福和甜蜜。妈妈在我们的碗里多拨一些鸡蛋，而她自己碗里的鸡蛋总是最少的。 
　　今天，让我们再重温一下记忆中的味道吧~~谢谢妈妈对我们的爱*_*
　　
用料：
1个呛面馒头
半根香肠
1个鸡蛋
盐
鸡精
孜然
葱白
做法：
馒头切成小丁，打散的鸡蛋在油锅中烧熟备用；
在油锅里加入香肠翻炒，加入葱白炒香，倒入馒头丁炒成焦黄色；
调入盐、鸡精、孜然翻炒均匀，倒入炒熟的鸡蛋，拌匀即可。
木糠杯
简单易做的澳门甜品，广受欢迎
用料：
200克奥利奥饼干碎
200克玛丽亚消化饼干
200克动物淡奶油（我用总统的比较香）
45克炼乳（雀巢）
做法：
把奥利奥饼干用料理机打成粉末状，再把玛利亚消化饼干也打成粉末状备用
动物淡奶油打到6层发加入45克炼乳，炼乳不要多，要不太甜了，不要加糖，口感完全不一样哦
容器准备好最底下一层放玛利亚饼干碎，再用裱花袋挤一层奶油，再一层奥利奥饼干碎，再挤一层奶油以此类推，一共是两层玛利亚，两层奥利奥，两层奶油.最后一层奥利奥上面用筛网晒出你要的图案就好
探索美食是人类进步的阶梯
外食不多，但旅行很多。所以开个菜谱记录下旅途中的美食吧。
用料：
大量好奇心
大量热情
少许各种语言不通的胡搅蛮缠
适量勇气
做法：
不管是路边小摊还是贵价名店，只要条件允许都想试一试。
选好以后，果断走进去坐下来，开始奇妙的美食之旅吧
超高颜值的早餐料理——芝士三明治
清晨
忙于工作、没空去做那些精致的早餐
而叫醒另一半
晚上睡太晚早上起太晚没时间给孩子准备早餐
那就来试试做一做这款三明治吧
看图片就像是好多饼店的岩烧乳酪
NO
这可是一款货真价实的【芝士三明治】
简单、易学、高颜值
不管你是工作党、还是宝妈
都可以轻轻松松做起来
食材任你随意搭配
怎样好吃、健康就怎样来 
上火190℃
下火190℃
烤箱中层烘烤12分钟左右
用料：
1个鸡蛋
3片面包
1片火腿
1个西红柿
2勺沙拉酱
1片芝士片
1片芝士碎
做法：
吐司面包切片，约1厘米厚，切四片
丘比沙拉酱备用
：面包片表层均匀抹一层沙拉酱，抹三片即可

底下一层放火腿片，番茄片，挤少许沙拉酱

鸡蛋煮熟备用
：制作鸡蛋酱。熟鸡蛋切碎加入少许沙拉酱搅拌均匀即可
鸡蛋酱均匀抹在面包片上

最上一层放芝士片，挤少许沙拉酱。盖上最后片面包片

：在做好的三明治表面刷一层鸡蛋液，刷四边、表面即可。
在表面撒马苏里拉奶酪碎入炉烘烤即可，烤至面包表面焦黄即可，出炉对角切开即可食用
【HANSE】巧克力曲奇
搬运自油管账号한세HANSE
用料：
125克无盐黄油
95克焦化黄油
65克红糖
100克白砂糖
1个鸡蛋
4毫升香草精
100克低筋面粉
130克高筋面粉
1克盐
180克黑巧克力
做法：
黄油放入锅中小火加热煮沸，产生大量泡沫，颜色变深
取95克焦化黄油
加入红糖和白糖，搅打至颗粒溶解
依次加入鸡蛋和香草精，拌匀
筛入低粉和高粉，加入盐，切拌至干粉消失
加入巧克力，混合均匀
取面团搓成小球，在烤盘上按扁
烤箱提前预热至170℃，烘烤13分钟
里面会爆浆！
可以搭配牛奶一起吃
焦糖舒芙蕾蛋糕
总听人赞美这款蛋糕入口妙不可言，嘴里痒痒，流口水，就也动手做一下~
用料：
300克马斯卡朋芝士
45克黄油
150克牛奶
11克玉米淀粉
3个蛋黄
20克砂糖（蛋黄用）
3个蛋白
55克砂糖（蛋白用）
少量，够薄薄的撒在蛋糕上面就好砂糖
做法：
材料，用具大合影
45克黄油称重
300克马斯卡朋芝士（或者奶油奶酪），称重后放入微波炉里升温软化到36度，体温左右（我是用了按重解冻这一档，具体自家微波炉就自己尝试着来吧）
黄油隔水融化
融化好的黄油倒入马斯卡朋芝士里
将黄油芝士糊打发顺滑
三个鸡蛋蛋黄蛋白分开
蛋黄里加入20克砂糖搅拌
搅拌好的鸡蛋糊里筛入玉米淀粉
蛋黄糊和玉米淀粉搅拌好的样子
再加入150克的牛奶搅拌均匀
搅拌好的蛋奶糊放入沸水中隔水加热，开始还很稀的溶液慢慢就变浓稠了，感觉有点儿像浆糊了就迅速拿出来
大概就是这个样子
将蛋奶糊趁热倒入芝士糊里
把蛋黄糊和芝士糊搅拌均匀
拧干一个热毛巾呼在芝士蛋黄糊上
蛋白加入三分之一左右的（蛋白）砂糖开始打发。这时将烤箱180度开始预热。
之后分两次加入砂糖，打发蛋白
蛋白打至湿性打发就可以了
将三分之一的蛋白糊加入芝士糊中，从下往上拌匀
一次性两剩下的蛋白糊倒入芝士糊搅拌均匀
拌好的糊糊
将糊糊倒入模子当中，八成满就好
烤盘中放水，180度先烤15分钟，再转160度烤25分钟，这过程中蛋糕会膨胀很大。烤好后千万不要打开烤箱，而是关火并将蛋糕继续留在烤箱里一小时容它自己收缩。
烤好啦，拿出来冷却，之后包好保鲜膜放入冰箱过夜
脱模后在蛋糕表面薄薄撒上一层砂糖
用喷枪喷焦糖，焦糖融化变成深色就好啦
大功告成！
刀子切下去的时候听到咔嚓破催的声音，之后就会看到很细腻的组织~~耶，成功！
虾仁厚蛋烧
今天的厚蛋烧里加了切成末的虾仁，会更鲜哦
我用的是个头较大的厄尔多瓜白虾5只，去壳去虾线，切成末以便虾仁加热时能快速变熟。鸡蛋3个，虾仁蛋液分4次摊蛋皮卷起来
用料：
3只鸡蛋
5只虾仁
盐
糖
黑胡椒
做法：
厄尔多瓜白虾去壳去虾线切成末，加入盐和黑胡椒拌匀腌几分钟入味
腌好的虾仁中打入3个鸡蛋，调入盐和糖搅拌均匀
大火热锅，倒入少量油，改小火，倒入1/4蛋液
盖上锅盖稍微焖一会，待虾仁变色后将蛋皮卷起来
再倒入1/4蛋液，盖锅盖上锅盖焖至虾仁变色将蛋皮卷起
剩下的蛋液分2次倒入锅中，按前面方法卷起来，最后翻动蛋卷的各个面固定形状后即可起锅
玛格丽特饼干
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
2个熟蛋黄
1克盐
60克糖粉
做法：
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛
将煮熟的蛋黄放在细筛网上，用勺子反复按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末
黄油室温软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色稍浅呈膨松状
倒入过筛的蛋黄末，搅拌均匀
将筛过的面粉倒入打发好的黄油里，用手抓成面团
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时
取出冷藏好的面团，分份揉搓成小圆球
用大拇指轻按小球的中部，形成轻微开裂的花形
依次做好所有小饼，放入烤箱中层，170度，20分钟后，小饼就烤好了
燕草如碧丝：青柠奥利奥酸奶
（喂~这标题为什么有还珠格格的即视感？）
其实这是个意外。本来想做盆栽酸奶，发现家里居然没有叶状食材，，， 
于是只好切了点青柠檬皮，冒充一下小草。
但是神奇地很好吃~青柠可以很好调节奥利奥过甜的口感。
每一口都有清新的柠檬香。
用料：
1g菌粉
少许青柠皮
1L牛奶
3块奥利奥饼干
做法：
自制酸奶极简版：
1L纯牛奶+1g菌粉，充分搅拌。
小熊酸奶机恒温40°发酵8小时。
冰箱冷藏可保存3-5天。
青柠皮切成细条。
奥利奥刮掉奶油后用料理机打碎。
奥利奥-酸奶-奥利奥的顺序铺进甜品杯。
青柠皮装饰成小草发芽的样子。
胡萝卜炒豆腐皮
用料：
1张豆腐皮
两根胡萝卜
3瓣蒜
适量盐
适量生抽
做法：
炒锅里下油、炒香蒜蓉，放入切好的胡萝卜丝翻炒，加入切好的豆腐皮丝，一起翻炒，加入适量的生抽，加入适量的盐，炒好入盘就好了。
蒸、粥、羹：帝王蟹三吃
用料：
1只帝王蟹
1个鸡蛋
2根小葱
半碗大米
1勺白胡椒粉
1勺盐
1勺蒸鱼豉油
3片姜
做法：
帝王蟹清洗干净。
从蟹腿关节处用剪刀分离蟹腿。
掀起蟹壳，清理掉内脏，清洗干净。蟹身去鳃和内脏，洗净切块。
淘米，一次性加足熬粥用的水，大火烧开后放姜丝，蟹身切的蟹肉块，中火熬20分钟，最后放盐，胡椒粉，葱花，再五分钟就可以上桌了。
将鸡蛋按照1:1.5的比例加水，注意是鸡蛋：水=1:1.5，按照重量就可以，比如50克的鸡蛋，就是加水75克，放一点点盐。如果不平，用姜丝在蟹嘴的位置垫一下，否则会漏。（有蟹膏的可以和蛋液混合一起蒸，放2滴料酒）
上汽后蒸10分钟，撒上葱花，淋一点点蒸鱼豉油，就可以了。
蟹腿就比较简单了，上汽蒸15分钟，就可以吃了。
帝王蟹的腿并不硬，吃的时候用剪刀剪开外壳比普通的夹壳器好用多了。
蛋包饭 omelette rice
蛋包饭有个很好听的名字，omelette ，源自法文，最早是欧洲料理，经过日本的引进和改良，后改成omelet，简单的食材裹上鲜亮的蛋皮外衣，讨巧可爱。再用番茄酱任意发挥出想要的图案，如此一来，既好看又美味的美食应运而生，有剩饭的时候，做一款爱心蛋包饭给ta吃，简单而幸福：） 

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用料：
一碗隔夜米饭
15g胡萝卜
一个鸡蛋
15g玉米
15g杨葱
15g黄瓜
番茄酱
适量 耗油
适量培根
20g奶油
少许胡椒粉
适量水淀粉
适量盐
做法：
黄瓜等食材切丁、鸡蛋加入少许水淀粉打匀、隔夜米饭用铲子铲松
奶油10g下锅，小火融化，放入杨葱、胡椒卜、玉米粒、培根丁，中火煸香，加入耗油、胡椒粉、盐调味
炒至断生，捞出备用
原锅加入剩下10g奶油，小火融化，加入隔夜剩饭，旺火炒香，快速翻炒，大约1分钟后加入蔬菜培根等食材，撒少许五香粉，加入黄瓜，翻炒均匀，关火
另起平底锅，表面涂浅淡一层油，热锅，留出一点蛋液粘合使用，剩下的快速摊平，形成圆薄蛋皮，小火煎黄至香，关火
蛋皮中央放入炒饭，小心包成蛋卷或者任意想要的形状，用番茄酱或者生蛋液粘合封口，蛋皮外浇上番茄酱即可。
梅味西红柿
用料：
一个西红柿
适量话梅
做法：
西红柿洗净沿顶部轻轻对刻两刀
座锅烧热，把西红柿放进去稍微烫一下
4、话梅切成小颗粒，备用
西红柿从锅中取出，去皮，切成小块
把西红柿和大部分话梅粒放进去，找一个有盖子的碗，轻轻摇晃、震荡，使其出汁并充分溶合入味，接着让它静置几小时（夏天可放入冰箱冷藏几小时，会非常爽口）。取出时再把剩下的话梅粒放在上面即可
泰味菠萝炒饭
用料：
1个菠萝
2个鸡蛋
2~3碗适量看你饭量米饭
适量椰浆
1/3根胡萝卜
适量青豆
1/4根玉米粒
适量培根肉
适量咖喱粉
一点点盐
可有可无酱油
一个可有可无辣椒
做法：
对半切开菠萝
以格仔纹路切界，每一纹离菠萝外皮要保持05厘米，以防切断，挖空成为菠萝碗
用勺子挖出菠萝肉，并用盐水泡菠萝肉，装点盐水泡泡菠萝碗
准备青豆，红萝卜切粒，玉米削粒，辣椒切粒，菠萝肉切粒，用开水灼熟，备用。培根切粒，鸡蛋打散放一点点盐
下油锅鸡蛋炒凝固后铲散，盛起
下油锅，炒培根肉，放入冷却的米饭，不断翻炒，放入一些酱油或者盐，放入咖喱粉，炒拌均匀后加入灼熟的粒粒食材和鸡蛋，加入椰浆炒至均匀
盛起来，放入菠萝壳碗
特写
上桌
卤鸡珍
用料：
若干老卤汁
鸡珍
两根葱
一块姜
一瓣蒜
四颗丁香
两个八角
一小撮干茴香
一小撮花椒
七八个干红辣椒
一块桂皮
三片香叶
半杯料酒
半杯酱油
三大勺白糖
一小勺盐
五六杯水
做法：
把鸡珍清理干净，飞水后放到老卤汁里面进去
再放入两根葱，一块拍扁的姜，一瓣蒜，四颗丁香，两个八角，一小撮干茴香，一小撮花椒，七八个干红辣椒，一块桂皮，三片香叶，半杯料酒，半杯酱油，三大勺白糖，一小勺盐，五六杯水，一起煮开后转小火煮大约三十分钟或者煮到自己喜欢的口感即可
干炸鲜蘑
我说这菜比肉好吃，应该没人和我犟吧
用料：
蘑菇
玉米淀粉
鸡蛋
盐
花椒粉
做法：
这个菜真的是快手菜从准备到出锅也就不到10分钟吧。
蘑菇里加入少许盐、花椒粉、玉米淀粉、鸡蛋拌匀备用。
不喜欢外面那种全是面坨的，像我这样挂一层薄薄的糊就可以了。
第一遍小火炸熟
第二遍大火炸熟
配上自己做的麻辣蘸料，一个字：美呆了
粉蒸排骨（自制蒸肉粉）
这是我自创的做法，孩子们很喜欢，好吃的关键在于自制的香喷喷的蒸肉粉。
用料：
排骨
大米
王致和大块腐乳
五香粉
做法：
肋排洗净加生抽胡椒蚝油料酒腌制一会儿
大米烤箱160度10分钟烤至米粒略焦黄，没有烤箱可以在锅里炒
用磨粉机机打碎米粒，没有磨粉机就用擀面杖碾碎
两块腐乳加腐乳汁再加适量五香粉拌匀米粉
排骨均匀裹上米粉，米粉应是湿润状态，如果太干需要加一点水，水不能多，否则米粉会从排骨上脱落
中火四十五分钟，开吃！
蒙布朗栗子蛋糕
每年此时，满城栗子在飘香。
经过了春夏的积累，这时的栗子，吃起来有种饱满得要溢出来的甜美，是吃货们绝不容错过的美味！
用料：
2个#手指饼干
2个蛋黄
2个蛋白
60g细砂糖
30g面粉
30g杏仁粉
#栗子泥酱+奶油
200g市售栗子泥
30g糖粉
50g黄油
10g朗姆酒
200g淡奶油
15g细砂糖
做法：
蛋白分次加糖，中速打发至硬性发泡，提起来有直立的小尖钩即可
加入蛋黄，用刮刀轻轻的切拌均匀
筛入杏仁粉和面粉后，轻轻的切拌均匀至顺滑面糊
切忌不要太粗暴地搅拌面糊，否则会消泡过多，成品口感变差
将面糊装入裱花袋中
可在烤纸上借助模具画上圆圈，让挤出来的饼底更规整
将烤纸翻面，像蚊香一样挤上小圈圈
撒上糖粉，170℃烘烤15分钟，饼底即完成
栗子泥用刮刀压拌均匀，加入糖粉和室温软化的黄油，压拌均匀即完成
花嘴用蒙布朗的小孔花嘴，将栗子酱装入裱花袋中，放冰箱冷藏备用
淡奶油加入糖，低速打发到有明显纹路，装入裱花袋，放冰箱冷藏备用
在蛋白饼上挤一团奶油，放上一颗糖渍栗子，再挤上一团奶油，放上一颗栗子
围着绕圈再挤一层奶油，把它弄成一个小山的形状
再用刮刀给它整形
一边旋转裱花台，慢慢围着小山挤上面条状的栗子泥
最后在顶部挤上一点奶油，撒上糖粉，放上一颗栗子，蒙布朗就完成啦！
祛湿健脾🍲五指毛桃土茯苓汤
这应该算是药膳类的汤，祛湿健脾，蛮适合闷热大夏天的。
成品大约是4-5碗汤。
用料：
1捆，约50克五指毛桃
约50克白茯苓
约50克淮山
约50克赤小豆
2瓣陈皮
2大块，约350-400克猪扇骨
5碗，约1250毫升清水
5克盐
做法：
材料全家福。
猪扇骨要先焯水，去一下血水浮沫的。
这是五指毛桃，煲汤会有一股淡淡的椰子味，很香。
压力锅约35-40分钟，
隔水炖汤的话，中火，至少2小时
菇虾豆腐汤
下厨房看到的，感觉很好吃，适合老人，小孩，事实证明确实好吃
用料：
4块豆腐
1根小葱
适量油
适量料酒
适量盐
4只虾
做法：
准备材料如图
虾头清洗后煎下虾油，完后捞起来
虾头煎好，在把虾肉煎下，捞起来，然后把菇炒下，过后放水，盖过，然后煮开，在放豆腐，煮个几分钟
在把虾头虾肉放进去煮开，完后放点盐，葱，即可
出锅，汤很鲜甜
家常猪肉丸
丰富的肉丸蒸着吃，更增加了它的鲜美~忙碌的上班族，午餐吃可以增加能量，晚餐吃可以补充元气~男女老少都喜欢。
用料：
1小条（大概8元左右）五花肉（去皮）
60克萝卜干
2克生粉
2克盐
适量蚝油
适量花生油
做法：
洗干净肉和萝卜丝
搅拌机搅碎萝卜丝
五花图切块
留一半萝卜干在搅拌机里，放一半五花肉块进去，一起搅拌成泥丝状。
全部搅拌完后，倒出一个干净盘，把蚝油，盐和生粉都倒进去用双筷子拌匀即可。
抓一把肉泥，大概有手撑心一样的大小，揉成肉丸。
肉丸整齐放入陶瓷盘。
不绣钢锅加入适量水，把肉丸盘放入隔水蒸，中小火水沸腾后，大概10分钟肉丸就好了，倒入少许花生油在肉丸，香香的肉丸可以上桌了。
男女老少都可以吃，棒棒的。
拆烩野鸭
用料：
鸡油100克
100克净冬笋
12棵水菜芯
葱
12克姜
100克料酒
7克盐
5克味精
50克鸡汤400克湿淀粉
做法：
将野鸭剥皮留胸脯肉（其它留作它用），洗净，放入开水中氽一下后取出。炒勺上火，加入清水，料酒、葱、姜、将鸭煮成8成熟捞出（其余均不要），拆去鸭骨，鸭肉撕成块。冬笋用刀切成块下勺煮熟捞出。小菜芯洗净，氽一下，出水沥干
炒勺内放鸡油25克，料酒25克，鸡汤、冬笋、盐和鸭块烩透。然后再放味精、小菜芯，有湿淀粉勾芡（稠米汤芡），淋上鸡油即成
脆皮炸鲜奶
参考了很多脆皮炸鲜奶的方子，都不是很喜欢，于是根据自己的口味做了一些调整，记录下来方便自己查看，所以没有步骤图。
我用了长方形的小蛋糕模，长135mm，宽80mm,高40mm，方子的量刚好满模。
参考份量：12个
用料：
250克纯牛奶
30克玉米淀粉
25克白糖
鸡蛋液
面包糠
做法：
模具和牛奶
事先准备好模具，在模具内铺一张比模具大一些的保鲜膜。
将纯牛奶，玉米淀粉，白糖倒入奶锅里面充分搅拌均匀，然后开小火熬，这个过程一直要用勺子在锅里搅拌，随着温度的升高，牛奶会慢慢变成奶糊，继续熬，直到奶糊冒泡泡了，表示奶糊已经熬熟。
将奶糊迅速倒入铺了保鲜膜的模具，用保鲜膜把奶糊的表面盖住，隔着保鲜膜把奶糊表面抚平整，然后把模具放入装有冷水的盆里，可以让温度下降得快一点，模具不烫手时就放入冰箱冷冻半小时。
半小时后取出奶糕
切小方块
先裹蛋液
再裹面包糠
锅内放油适量，小火加热5成热时放入裹了蛋液和面包糠的奶糕，小火煎至金黄即可。