xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪蹄冻
今天介绍的这款猪蹄冻，哇赛，爱美的MM们一定要试噢，做法简单不说，猪蹄里所含的大量胶原蛋白，美容的效果可不是一般二般滴噢。
而且非常适合夏日食用，一点也不像想象中那么油腻，吃起来反而很清凉呢。
用料：
猪蹄
盐
老抽
葱
姜
蒜
花椒粒
八角粒
草果
桂皮
香叶
做法：
猪蹄洗净斩小块汆烫过备用
准备盐、老抽、葱、姜、蒜、花椒粒、八角粒、草果、桂皮、香叶，投入调料盒或用小布包起来
将猪蹄和所有调料香料入炖锅，加入足量水末过猪蹄，至酥烂
肉去骨，放进一个大点的容器内，倒入煮肉的汤汁，入冰箱冷藏，就行啦
几个小时过后，你就发现汤汁全变成冻冻了。把上面一层白油刮掉，倒扣出来切块，趁凉吃
冬阴功汤
冬阴功汤的精髓也许在香茅草和南姜，加不加味道差很多，无可替代。
用料：
250克虾
200克金针菇
200克蛤蜊（可选）
1个番茄
30克香茅
15克南姜
1个青柠
2片柠檬叶
2只小米辣
少许香菜
50克冬阴功酱
50毫升椰浆
2勺鱼露
做法：
分离虾头虾身，挑去虾线。番茄切丁。小米辣，香茅切段，南姜切片。
少量油，炒虾头和香茅根、南姜、小米辣。如果不能正确判断是否虾油是否炒好，香味不骗人。
下西红柿，炒化。这样确保了汤色红亮。
加1升水，下香茅叶、柠檬叶和冬阴功酱。加入金针菇煮5分钟。
放入虾身，煮5分钟。大火，下蛤蜊，煮开口（如果无蛤蜊，虾煮7分钟，更入味）。
加入椰浆和半个青柠汁。加鱼露调味，撒上香菜出锅。可加入装饰用的柠檬片和香菜。
酱香鸡笠玛
用料：
500克开水
500克澄粉
150克木薯粉
250克花生
2朵木耳
1根红萝卜
适量盐
做法：
全部粉放下次揉，一定要用开水烫烫面，有时间焖一下…
花生馅，全部炒一遍…看看之前发表的，有记录…
我用60克的，面团做的…
称过面团，做的就均匀点，我没有称过…
水开，12分钟就熟…
熟之后一定要凉起来，因为低下有蒸气水，会泡湿了…会烂
最主要问题来了，吃这个鸡笠玛灵魂就是沾上这酱料，自己炮制的花生酱。
咬一口，用勺子灌花生酱进去…花生味道的回香久久不能忘掉。亲们都试一下吧。
清香爽口的黄瓜炒蛋
身体不适，胃口欠佳，自己做了个快手菜，可配粥，可当减脂菜
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
1小勺盐
适量加饭酒
少许鸡精
做法：
黄瓜削皮洗净切薄片
两个鸡蛋打散，加入一点点水和盐，可以使鸡蛋松软
锅里热油，等油热快冒烟时倒入鸡蛋，几秒钟等鸡蛋差不多成形凝固时用筷子迅速划拉几下翻炒，盛起
锅里留一点点底油，倒入黄瓜翻炒，可以倒点开水，既可以使黄瓜保持翠绿湿润也熟得快
黄瓜快熟时倒入先前炒好的鸡蛋，再加一点盐，加饭酒或者料酒可以提香，鸡精少许（不加也可以），盛盘即可
五指毛桃焗鸡腿肉
我是有多爱吃鸡腿肉！真的太好吃啦！深夜更新菜谱，给大家分享一个五指毛桃焗鸡腿肉的做法，香气逼人，超级好吃！做法简单，零失败！
用料：
2只鸡腿
1把五指毛桃
5片姜片
5瓣蒜粒
3克盐
20克蚝油
2克胡椒粉
适量花生油
做法：
五指毛桃清洗干净，浸泡一个小时。这是因为五指毛桃很难出味，需要泡软了才比较容易出味
鸡腿肉洗干净，晾干
加入盐，胡椒粉，蚝油，花生油搅拌均匀，腌制半小时入味
取一个砂锅，开火，把五指毛桃放进去烘干五指毛桃的水分。这一步是为了接下来的步骤更容易把五指毛桃的干香逼出来。
然后加入花生油，翻炒一下
多翻炒几下，把五指毛桃的香味炒出来
加入蒜粒再翻炒几下
把腌制好的鸡腿肉取在五指毛桃上面，盖盖子焖5分钟左右
开盖，把鸡肉和五指毛桃上下位置调换，继续盖盖子焗五分钟左右。
如此反复直接鸡腿肉熟透
起锅开吃！！！美味啊！！
阿胶糕
用料：
250克阿胶
250克核桃
250克红枣
400-500克黑芝麻
100克枸杞
125-150克黄冰糖
500ml黄酒
做法：
我用的OTC的阿胶
尽量平铺
倒入一瓶黄酒，盖上保鲜膜，再盖上盖子放置2-3天
烊化后的样子
因为我没有吧阿胶敲碎，所以还有一点硬块，听前辈讲最好不要敲碎阿胶，但大家如果怕烊化不充分也可以烊化前把阿胶敲碎。
最好用现剥的核桃
烤制核桃仁
黄冰糖要打成粉，否则可能阿胶挂旗了冰糖还没化
黄冰糖粉
大枣剪成小块
开始熬制，这个步骤一定不要着急，小火慢熬，不停搅拌。
熬到挂旗，这个过程大概需要1-2个小时，不要心急
辅料从大到小加入，先加核桃快速搅拌均匀
再依次加入大枣、枸杞、黑芝麻
搅拌均匀
装入提前准备好的模具
在冰箱放置6-12小时
切面很漂亮
切成小块
我用的是真空包装
装盒，完成啦✅
老丁的私房菜-韭菜盒子
韭菜盒子，在青岛话里叫“合（哈的音）饼”，是北方经典的面食之一。以前老丁在学生时代，中午经常拿几个大洋去买几个充做午餐。
韭菜盒子，顾名思义，韭菜是主角，配上鸡蛋，香味十足。但是在青岛，合饼里必不可少的一味料是本地产的虾皮，配上虾皮，其凭空多出一股海边的味道。咬一口，细细品味，皮薄陷鲜，其中滋味真是妙不可言。
可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
用料：
半斤韭菜
5-6个鸡蛋
1小把虾皮
1斤面粉
做法：
韭菜作为主料，要选新鲜的，去老叶洗净，切成小颗粒，倒入容器中备用。
虾皮放入碗中，倒入清水浸泡备用。
鸡蛋打入碗中，用筷子搅散搅匀，锅内多放油，由于韭菜遇盐会出水，为了包的时候容易些，所以必须调韭菜馅的时候必须放入一些油，让油裹住韭菜，这样可以减少出水。如果家里有猪油，可以用猪油炒鸡蛋，这样炒出来的鸡蛋味道香。
油4-5成热，倒入鸡蛋，搅散，待鸡蛋略干之时就可以倒入韭菜中。（这里注意技巧，鸡蛋不用炒的很熟，很熟则不容易均匀的拌在韭菜馅中。多放油，就不需要额外再陷里加油了。
将鸡蛋倒入韭菜，调匀
将虾皮的水倒净，虾皮倒入韭菜馅中。
加入适量的盐，一点香油，味精，拌匀即成韭菜馅。
要包韭菜盒子，和面是关键
 取适量的面粉放入面盆，倒入水温30度左右温水，这里有个小技巧，为了防止倒入的水过多，可以边倒水边搅面粉，面粉基本可以团起来即可。
将面粉团起来，面板上撒上面布（铺在面板上的面粉），将面团到在面板上，用手揉匀，将面粉揉到上劲成团，盖上面盆醒半个小时左右。
将面团切成大小合适的剂子，剂子上撒上面粉
用擀面杖擀成圆形。合饼的面皮大小为普通饺子的2-3倍大小。
将面皮放在面板上，用勺子舀上馅料，对折，用手沿边按压成饺子形状即可。
用手沿边按压成饺子形状
合饼的传统烙制方法为找一个平底锅，擦干净后烧热，加入一点点底油，合饼放入锅内，中火慢慢烙制一遍变色略焦色，换面烙至熟即可出锅。
  老丁家里为了方便烙饼，专门买了电饼铛。电饼铛就非常方便了，加热后两面略微抹一层油，放入合饼，盖上盖，按烙饼建，待几分钟后电饼铛自动完成后鸣叫提醒即可
青柠酱醋泡鸡爪
这是我“下厨房”空间中第3个和鸡爪有关的菜😄 https://www.xiachufang.com/recipe/104648914/ https://www.xiachufang.com/recipe/104467589/
用料：
500克鸡爪
半个洋葱
6个小米椒
若干姜葱末
10个青柠檬
8勺米醋
4勺生抽
2勺老抽
3勺砂糖
做法：
鸡爪剪成小块，洗净
焯水15分钟，冰水浸泡
青柠切成片，汁水保留用
洋葱、青红辣椒切成小段
葱姜搅拌成碎末（姜少许）
鸡爪沥干放入所有的配料
倒入酱醋汁（详见用料栏）
倒适量矿泉水，放冰箱冷藏
这是刚刚泡好的样子，诱人
冷藏6小时，入味了，好吃😋
蒜蓉烤排骨
用料：
一个蒜
适量盐
1勺料酒
1勺生抽
1勺糖
1少蚝油
勺蒜蓉
做法：
调好味放冰箱一晚
第二天拿出来摆好烤230-20分钟再拿出来涂一层蜜糖，再烤10分钟就可以了
成功出驴
牛奶蟹黄面
用料：
1包幸福牌蟹黄面
半包牛奶
适量青菜
1个鸡蛋
4-5只鲜虾
适量葱花
做法：
准备好材料，安利这个面无敌好吃😊青菜和配菜按自己喜欢吃的放，没有什么限制，这就是一个普通的但好吃的煮泡面🍜
因为要加牛奶水可以不用放太多，水开放面煮，把青菜也丢进去，加配料包里的油，稍微煮开，放虾，打入一个鸡蛋，放调料包，加入半包牛奶不用搅拌，盖上盖子咕噜咕噜一会～ 开盖撒葱花🍜…
完成啦～🍜汤水很浓醇但又不腻，配菜和虾也提鲜了口感更好吃😋…
章鱼干花生汤
一款可以说是不用调料的汤
大人小孩都适合
营养美味~_^

中医认为章鱼有补血益气、收敛生肌、滋阴养胃、补虚润肤的作用，凡体质虚弱，尤其是气血两虚者食之最宜。而且章鱼含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血，还可缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，非常适合青少年儿童、繁忙的白领人士食用

我们这还有个说法
小孩子流的汗淡的不咸的
可以喝这款汤
用料：
50颗花生
四分之一只章鱼干
1片姜
150g骨头
适量盐
适量葱花
做法：
章鱼干长这个样子
鱼干剪块状，和花生洗干净待用，试过泡水和不泡水，泡水的话要洗净再泡，连同泡的水一起煲汤
骨头焯水，骨头洗净冷水下锅再开火烧开即可捞出来洗净放汤锅
全部食材准备好放炖锅里，哈哈 我的炖锅昨天炖了黑豆汤，弄到锅里黑乎乎的 ಠ_ರೃ
倒入开水，我习惯电炖锅炖汤里外都放入开水，这个量大概是饭碗3-3碗半水，大点的碗是2碗半到3碗。
里外都放热开水哦 
启动电炖锅，调至炖汤键，我的锅默认炖汤2.8小时，一般这个汤1.5-2小时就可以了。
出锅后再撒上点葱花增香， 大人喝可以适量放盐，小孩的话不用放直接可以喝了，因为章鱼是海产品，本身就有点咸，自带盐量~_^
花生软烂，章鱼略带嚼劲
电饭煲排骨萝卜汤
用料：
适量排骨
1根白萝卜
适量盐
适量根葱
做法：
准备材料，电饭煲烧水，
把排骨煮出血水，如图片这样就好了
把排骨洗干净，
到入水按下煮饭键开始煲汤。
煲到看起来水像奶白色就可以下入白萝卜
把萝卜放下去之后再煲30分钟就可以下盐出锅
家庭版酱香饼
用料：
250克高筋面粉
70克开水
70克冷水
1小勺盐
【酱料】
30克黄豆酱
30克甜面酱
60克豆瓣酱
25克姜
50克蒜
半个洋葱
适量盐
适量五香粉
少许糖
做法：
面粉加入盐
一半开水，一半冷水搅成絮状
揉成面团醒发30分钟
洋葱，蒜，姜打成碎末
锅里多倒一点油，放入姜末炒香
甜面酱，黄豆酱，豆瓣酱，五香粉，盐，糖，加入清水搅拌均匀
倒入油锅中翻炒后煮几分钟
煮好的酱（☺️超级香）
醒好的面团揉至光滑，多揉一下面饼会比较有嚼劲
擀成薄片
抹上熟油，撒上椒盐粉
切开一个口卷起来，两头捏紧按扁
再次擀成饼
锅内刷油煎至两面熟透就可以刷上酱料，撒上葱花，白芝麻
成品
成品
成品
金桔柠檬蜜
用料：
700克金桔
适量蜂蜜
700克冰糖
3个柠檬
做法：
准备好所有的材料
柠檬金桔用盐搓洗，柠檬切片去籽，金桔对半切开去籽
把所有的材料放入锅中，加入适量的水没过冰糖，可以让冰糖足够融化就可以了 ，小火熬住1个小时到1个半，看每个人的具体情况变色然后糖化就可以了，这里我冰糖放在上面是为了方便你们看到，实际上冰糖应该放在下面方便融化
这是小火熬半小时左右的样子
当当当当，这就是基本成功的样子了。成功之后的金桔柠檬蜜闻上去就有一股清清凉凉的味道，会从鼻腔一直往身体里延伸。它整体呈现的颜色呢就是这种金黄色的
最后可以放凉半小时以后装灌，我这个罐子是1000克左右的蜂蜜罐子，直接被我洗干净用了，然后还多出了一个保温杯的量，你们可以按照自己的量来适当调整材料用量。最后祝你们都能成功，赶快动起手来吧。
俄罗斯茄子酱Baklazhannaia Ikra
很喜欢茄子，这个号称是穷人的鱼籽酱，其实原料和中式也是很像的.网上很多方子，记录一下：


1 圆茄子large eggplant (about 2 pounds)
1  杯洋葱
6  tablespoons olive oil
½  杯辣椒丁
1  tsp 大蒜末
2  番茄 （偷懒用酱）
½  tsp 糖
2  tsp 黑胡椒粉
3 tbsp 柠檬汁
用料：
一大个茄子
做法：
Heat the oven to 425 degrees. Bake the eggplant on a baking sheet in the center of the oven, turning it over once or twice, until it is soft and its skin is charred and blistered, about 1 hour. 烤箱425，正反一小时
Meanwhile, in a skillet, cook the onions in 4 tablespoons oil over medium heat until they are soft but not brown, 6 to 8 minutes. Stir in the green pepper and garlic and cook, stirring occasionally, for 5 minutes longer. With a rubber spatula, scrape the contents of the skillet into a mixing bowl. 炒香洋葱，大蒜，辣椒
烤好的茄子去皮和番茄酱加入上步一起炖烂成厚酱状，加盐、柠檬汁、胡椒粉。放凉就可以用
蒜白炒豆干
超快手通勤菜，喜欢吃蒜的赶紧收啦～
用料：
500克蒜苗
220克豆干
3瓣蒜头
2克盐
适量酱油
做法：
蒜苗洗干净
蒜白部分划一刀，这样容易入味也比较快熟
切斜刀
蒜白和蒜叶要分开装，这两样炒的时间不同，而且蒜叶也看情况（心情）要放多少
豆干我买的这种，看个人喜好随意挑选
切斜刀，不要切太厚
来个合照
热锅热油，放蒜末炒香
然后先炒蒜白部分
蒜白炒软后放豆干下去
炒个两三分钟左右就可以加点蒜叶了，喜欢酱油也可以一起
再翻炒至蒜叶断生即可装盘，豆干本来就是熟的所以这个菜基本将蒜炒熟就行
蒜叶我没有全部放下去，调和颜色而已
宝宝吃的健康炸鸡柳-防过敏版
我家的宝宝是一名有多种食物过敏的宝宝，过敏中“鸡蛋，小麦，牛奶”这些是最常见的，我家宝宝忌口的食物还有很多，身为老母亲做饭也是着实的不易啊╯﹏╰，但是只有能想得到的办法，没有解决不了的问题！希望和我有同样问题的宝妈们(ღ˘⌣˘ღ)一起努力，共同加油！给我们的宝宝更多的爱和耐心，愿所有宝宝健康茁壮成长！
不要到外面吃炸鸡（柳、块、腿），油也不好，鸡也不好，小孩生长发育更不能吃外面卖的，没有好的鸡肉也可以替换成大品牌的猪里脊肉，炸给孩子吃。虽然油炸也不健康，但油炸就是好吃啊😊！适量吃点解馋还是可以的！
用料：
100克鸡大腿（鸡胸脯、猪里脊）
4克米酒
2-3段葱段
2-3片/少许姜片（姜汁）
0.5-1克盐
40克红薯淀粉
40克白开水
都是淡口，给宝宝吃不建议吃重口的！
做法：
自家老家养的大公鸡🐔，外面来历不明的鸡我们从来都不吃！😄😄
吃大白菜和玉米面，平时就在枣树和苹果树地里溜达自己找东西吃。
拔毛去掉鸡头了，我们家不吃鸡头，毛孔里的毛真难拔啊╯﹏╰都拿镊子拔呢
开膛破肚了
我在进行肢解，很累脖子的活！
整个鸡大腿用一半就够了，一次炸100克给四岁的宝宝足够了，也别炸太多吃多了不好消化，容易撑着，适量最重要！
我把里面的筋全剔除了，超级累脖子！没有多少肉上
鸡肉切成丝
放入碗中就这么多，正好！这个量炸起来也比较好炸。
加入米酒，葱、姜，盐，腌制20分钟以上
红薯淀粉加水，勾薄芡。也可加入几滴油，淀粉液不会很快凝固！
170℃油温，油炸1-2分钟，看到颜色变深，周围气泡减少就差不多了。
嗯ヽ(○^㉨^)ﾉ♪，油炸是你的最爱！但是要少吃！
你吃的饱饱的就是我最开心的事！😄
哇哦(・◇・)谁都能包馅料满满的蛋黄鲜肉粽！
我曾经是个甜粽党。在过去二十多年每逢端午我妈买粽子时会很嫌弃地捎带买两个甜粽子扔给我。并且说我“山猪儿吃不来细糠”(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)
万万没想到，在这次端午节来之前，我尝到了一个巨好吃的肉粽子。就在那一瞬间……我叛变了。这玩意儿！怎么这么好吃？！！！
我这人有个坏习惯。喜欢吃的东西一定要学会做。于是有了这篇食谱。虽然第一次包粽子，但是本着初生牛犊不怕虎的心态，还是往叶子里死命地包馅儿，反正~好吃就行😊嘻嘻
用料：
70片粽叶
4勺复合酱油A
2勺煲仔饭酱油
1勺蚝油A
1500克糯米
750克五花肉
3勺复合酱油B
1勺蚝油B
1勺自家卤卤料
35个咸蛋黄
35个板栗
6根广式腊肠
20朵干香菇
1卷棉线
6片姜片
做法：
备料
干粽叶洗干净泡6小时，锅里放一勺盐烧开水，然后下泡好的粽叶略煮，捞出来备用
五花肉切大片，加复合酱油B，自家卤卤料，姜片，蚝油揉捏腌制10小时
糯米泡1.5小时，滤水后加复合酱油A，蚝油A，煲仔饭酱油和匀
香菇泡开后撕小朵下锅炒香
腊肠切小段，咸鸭蛋剥出蛋黄。我之前做了一堆咸鸭蛋，怕腌久了太咸，全煮熟了密封保存的，所以用的熟咸鸭蛋，如果用生的，可以捞出蛋黄用白酒泡一下再用。
粽子叶卷斗笠状，先装一勺糯米压实，再把馅料放进去，最后面再上铺一层糯米，包起来
包粽子就我一个人，没办法拍过程，第一次包怕露馅儿，所以每个都捆得特别扎实
找口大锅，把粽子放进去，加水淹没粽子，把腌米剩的酱汁倒进锅里，大火烧开，转小火5小时，浸泡两小时
来啊，快活啊~
腐乳猪蹄🐷
用料：
两只猪蹄
一块腐乳
两勺料酒
适量冰糖
做法：
两遍清水泡猪蹄各20min，凉水下入猪蹄加葱姜片
煮20min，乘出浮沫，用温水洗净
猪蹄放在盘子里放入适量白酒去腥
少量炒糖色放入猪蹄，然后倒入高压锅
放入全部配料，料酒、生抽、老抽适量。
高压锅大火阀响后转小火20min，等完全放气开盖，可用别的锅收汁
完全烂掉 超好吃(  ˊ͈ ॢ꒳ ॢˋ͈)･*♡
（keto生酮）两分钟微波炉小蛋糕
用料：
1个鸡蛋
30克淡奶油
20克杏仁粉
一小撮泡打粉
适量代糖
做法：
全部混合在一起 搅匀
微波炉中火2分钟（自己调整）
超级松软的杯子蛋糕就完成啦！
Day45 上班族妈妈的早餐系列 毛毛虫面包（手抓饼版）
Day45 老实说，这样做出来的的手抓饼毛毛虫面包其实口感和面包南辕北辙，是表面起酥，内里还是手抓饼口感的😅😅
所以如果想吃正经面包的亲就不要用这个方子哈
用料：
4张手抓饼
鸡蛋大小两坨豆豆沙
做法：
豆沙，有点太稠了，加一点奶
调成这样
手抓饼，在半解冻状态拿刀划拉一些口子，放一旁备用
另一张饼糊上豆沙
把有豆沙的那张饼扣在刚才划拉了口子的饼上，并卷起来
将两头并到一起，放到烤盘上
烤箱上下管220度预热后烤25分钟
又是丰富的一餐
炸鸡柳
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量味极鲜
适量蚝油
适量盐
适量糖
适量料酒
适量鸡精
适量椒盐
适量黑胡椒粉
适量淀粉
适量面包糠
1个柠檬
适量番茄酱
做法：
洗净的鸡胸肉一块，切成长条块放入碗中，加入味极鲜、蚝油、盐、糖、料酒、鸡精、椒盐粉、黑胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，用手轻柔按摩1分钟，放桌上静置腌制10~15分钟等入味。
空的盘子里面再次倒入淀粉，把腌制好的鸡柳稍微把表面的水分沥干，然后放入淀粉中滚一圈。
因为刚才用了鸡蛋清，现在把剩下的鸡蛋黄打散，放入另外一个空碗。把裹好淀粉的鸡柳放入鸡蛋液中再裹一圈。
裹好了以后再放入第3个装有面包糠的盘中继续包裹~建议裹一次倒一点面包糠，要不然裹两三根后，面包糠到后面都已经黏吧了裹不上了，而且都成粉状了。
好了，这个时候在锅里倒入大约鸡柳的宽度那么深的油。等油热。一根一根的用长筷子夹入锅中，不时翻面，等它变成漂亮的金黄色，出锅。
因为没有吸油纸，所以只能这样直接摆盘。
最后在面上均匀的撒上黑胡椒粉。
觉得刚才腌的不够咸的，还可以再撒一点椒盐。
因为觉得炸完后油剩的可惜，蛋液裹完又还剩一点，所以直接把蛋液倒入油中做了个炸蛋（左上角）。
怕上火，所以又另外拿了一个新鲜的柠檬，徒手在鸡柳上挤了一圈柠檬汁儿。
吃的时候再沾番茄酱，绝了。
椒麻鸡丝
椒麻鸡丝，非常简单的一款凉拌菜，味道超级好，推荐。
用料：
适量鸡胸脯肉
适量干红辣椒
适量脱皮白芝麻
适量麻椒
适量生抽
适量凉拌醋
适量白糖
适量香油
适量味精
适量植物油
适量葱、姜
做法：
把干红辣椒和麻椒用料理机打碎，然后倒入一个耐高温的容器中；
加一把脱皮白芝麻；
炒锅中倒入200毫升植物油，加入葱段姜片和些许白芝麻，烧热至微起烟；
将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用，辣椒油就做好了；
锅中加水、葱段、姜片、八角、料酒，将鸡胸脯肉煮10分钟左右关火焖5分钟，捞入凉水中浸凉；
凉好的鸡胸脯肉取出沥水；
将煮好的鸡胸肉全部撕成条状，盛入盆中；
调料汁：生抽4大勺、凉拌醋2勺、白糖1/2勺、香油1/2勺、味精1克；
调拌均匀后浇进鸡丝中拌匀，然后再浇进辣椒油，摆盘上桌就OK啦！成品如图~
耐心的鸡蛋土豆卷
夜深人静，从7点半做到10点半。
用料：
适量面粉
2个鸡蛋
2个土豆
适量葱花
1根胡萝卜
1根火腿肠
适量五香粉
适量孜然粉
适量盐
适量油
做法：
①面粉放适量水先搅拌成糊状，再加水稀释到合适的稠度(只可意会的感觉哈哈哈)。

②再放入切好的葱花和细碎的火腿肠颗粒，然后放盐，五香粉，孜然粉，一起搅拌。
③为了不想洗锅，以及对不粘锅的充分自信。并没有刷油。只是在面糊里加了一勺油，搅拌均匀。

④小火慢煎，直到四周开始卷边。慢到地老天荒。
⑤把之前炒好的土豆丝胡萝卜丝放到锅里。

⑥开始手动卷边。
⑦虽然看着没啥食欲，尝起来味道不错。满足饱腹。

⑧重点是后面还有个惊喜的发现。
⑨由于剩下的一勺面糊不知道为啥变得十分粘稠。只好加水搅拌，不小心加多水了。看剧又忘了时间，结果稀释后的面糊给煎成香脆可口的咸味鸡蛋薄饼片。
下嘴后发现竟然如此美味！？
薄如蝉翼的小卷边。
咔次咔次光速消灭仅有的四片，实在不够吃。下次一定要试试直接开烙鸡蛋薄饼片！
巧克力  红丝绒  蛋糕/风炉版
用料：
4个鸡蛋
70克普通面粉
10克红曲粉
40克好时巧克力豆
20克冷萃咖啡液
20克牛奶
60克玉米油
15克细砂糖
做法：
面粉+红曲粉搅拌均匀
放入玉米油
依次放入蛋黄，咖啡液，牛奶，融化巧克力，轻拌，面糊也，待用
蛋白，加柠檬汁，砂糖，打成干性打发，图片来自百度。
与面糊翻拌，不能打圈
风炉，145度，35分钟
烤卡萨达
西西里美食 笔记 未实践
用料：
中筋面粉
1个鸡蛋
1个蛋黄
牛油（黄油）
柠檬屑
馅料:
乳清乳酪
糖
香草精
饼干屑或蛋糕屑
做法：
中筋面粉 牛油 糖混合均匀
擦点柠檬屑
一个全蛋和一个蛋黄
冷藏20分钟
擀开 上模具
开始制作馅料
加糖 根据个人口味
可不加 或替换
柠檬皮 香草精
在饼底铺一层饼干屑或蛋糕屑 吸收内馅的水分
倒馅
如图
在馅上盖一层皮
应该还是170～180度
撒糖粉 开吃
香菇红烧肉
香菇可是好东西，我自己也很喜欢吃，秋天到了，红烧肉也要吃起来，要是能把这两种混搭到一起那真是满足了一道菜两个爱的境界啊~
用料：
超市买的小盒够一次的即可五花肉最好是肥瘦的
适量，喜欢甜口儿的可多放写冰糖
少油，健康油
和肉成2/1就好，太多了就会抢走肉的味道干香菇
适量料酒
适量，主要是为了上色酱油
做法：
把五花肉切成小块儿洗净然后放冷水里煮开
把焯好的五花肉备用
冷锅放少量油，不等油热放冰糖，等冰糖慢慢融化开
冰糖融化完全后把焯好的肉放进锅里，这时一定要是小火或者关火，不然肉和融化好的冰糖会溅起油点儿，小心被烫伤
肉下锅后翻炒，放入酱油，料酒，等肉均匀上色后加水，最好是过滤后的水或是纯净水，这样出来的会比较香甜，水质也是很重要的
加水后煮开关小火盖盖儿，15分钟后把泡好的干香菇和少量的泡香菇的水倒入然后开大火，开了后在小火盖盖儿煮10分钟，最后揭盖儿大火收汤，然后端盘出锅即可
懒人版照烧鸡腿
本来忙着没空发菜谱，结果一场疫情全民都在家研究美食，作为一个上班族，也不能落后哈，致力于研究简单的菜谱。
用料：
3只去骨鸡腿
1瓶日式照烧酱
2勺料酒
2勺黑胡椒粉
少量盐
做法：
网购或超市购买现成的去骨鸡腿排（已去骨且拍扁），如果没有自己买鸡腿，化冻后去骨拍扁。（我实在开市客买的带皮鸡腿肉，如图，很不错）
购买日式照烧酱%上班族自己调酱太累了……自己网上找找日式照烧酱或者照烧酱……我是开市客买的一大瓶
日式照烧酱背面。大家没有现成照烧酱也可以自己用酱油调和。
鸡腿肉清洗干净，两勺料酒（根据鸡肉量来别太多），黑胡椒粉两勺，盐少许，姜片三四片（家里没有姜片我省略了），用手拌匀（最好带一次性手套）。
拌匀后腌制一会，最好半小时。
锅热油，把鸡腿肉带皮一面向下，煎至底部微微金黄
翻过来继续煎，煎至鸡肉发白
差不多这样就煎好了可以次下一步
照烧汁一比一加水（根据照烧汁浓度来），搅匀后倒入锅中，大火烧开
中间记得翻面，让两面都入味。
大火收汁直至汤汁浓稠所剩不多。（注意不要糊锅，大火收到水量不多时可转中火，时不时拨动一下鸡肉不要沾底）
出锅完成！把锅里剩下的汤汁浇上去！完美
上班族的午饭有啦
带饭咯……要切块的话先切块再浇锅里汤汁，更香
够小清新的土豆做法--土豆沙拉
之前也做过这个土豆沙拉,不过是很久之前的事儿了,都有点忘记做法了,翻开菜谱找了一下,感觉这个土豆沙拉的做法真的是太多了,各种各样的咋做的都有,索性我就结合了一下,做出来的成品我觉得还是可以的,挺清淡的感觉,够小清新的称谓了,有的菜谱上写要放沙拉酱有的说放蛋黄酱更好吃,可是我没有蛋黄酱,所以先做一个用沙拉酱的方子吧,等哪天买到了蛋黄酱再做一次对比一下吧!
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
适量黄瓜丁，胡萝卜丁，豌豆，香肠丁，玉米粒
3汤勺沙拉酱
半茶勺盐
少许白胡椒
少许黑胡椒碎
做法：
土豆洗净,放锅中蒸熟.鸡蛋煮熟备用,胡萝卜丁用热水烫一下,豌豆丁,玉米粒都用熟的那种最好
土豆料理成土豆泥状,鸡蛋黄也制作成泥状,鸡蛋清切丁备用
在玻璃容器中,放入土豆泥,鸡蛋黄,鸡蛋清丁,黄搞定,胡罗卜丁,豌豆丁,香肠丁,玉米粒,加入沙拉酱,盐,白胡椒,黑胡椒碎,混合均匀
把制作好的土豆泥放入冰箱,放凉,拿出摆盘即可
步骤图
夏洛特蛋糕
在淘宝上跟一个卖家学做的方子。
他喜欢蓝色，所以我放的是惠尔通-翠雀蓝色素。
蛋糕卷用的是君之做蛋糕卷的配方。
中间夹心层用的是君之做慕丝蛋糕的办法。（慕丝层味道很好，我用的是老酸奶，cheese cream+whipping cream的混合物）
tips:我这个模脱的不太好，脱模一定要慎重。
用料：
350低粉
35糖
100cheese cream
100whipping cream
一盒半老酸奶
做法：
中间夹心我用的是六寸模做的。后来劈成了三片。
蛋糕卷。蛋糕卷做好之后，加上喜欢的夹心，我用的是cream cheese 和 糖，还有一点蓝色素。
用油纸包好后，冷藏两个小时定型。
我的蛋糕卷做的不太好。口感比较硬了。
我用的是家里盛肉的碗。这一步很重要。
选一个合适的模具，蛋糕成型后才能变成草帽的样子。
蛋糕片拍好，不能太松-慕丝倒进去会到处流，也不能太紧-不美观。
慕丝液一定要稠一些。
在碗底排好后，倒一层慕丝液，然后放一块chiffon 蛋糕片，然后如此往复进行。
放进冷藏室定型。
周围用惠尔通小星星裱花嘴点缀。
饺子皮菜谱🤩可爱的自制糖油饼 5⃣️分钟做好
用料：
数张饺子皮
适量红糖
适量面粉
适量牛奶
做法：
前两天包了饺子，但是一份饺子皮太多了，剩了好多，所以想着怎么把他们处理掉。
于是，这份可爱的迷你红糖油饼诞生了！
真的五分钟就做好！
①红糖➕面粉➕牛奶，搅拌成糊状。建议红糖和面粉一开始1：1的分量混合，加入一勺牛奶搅拌，然后逐渐再加牛奶再搅拌，成买的麻酱或花生酱那种质地就可以了。
②搭配好的红糖酱涂抹在饺子皮上
③锅大火烧热油，开始冒泡时就可以下油饼了，红糖那面朝上放
④油饼会瞬间卷起来膨胀，这时候捞出来，翻面复炸让红糖那面也多炸一下。
整体变金黄就可以盛出了！滤一下油，就可以吃啦！
好吃哟
像饼干
佛卡夏
多多的橄榄油，香料，油浸小番茄，烤出来真是又软又香～
用料：
160克高筋面粉
40克全麦面粉
3克酵母
130克水
3克盐
10克糖
10克橄榄油
适量油浸小番茄
适量综合香料
适量黑胡椒
做法：
除香料，油浸小番茄，黑胡椒外，其他材料揉至光滑，发酵至两倍大，均分为6份，松弛20分钟；
每一份擀成圆饼型，刷上油浸小番茄里的橄榄油，二次发酵；
烤箱预热200度，面饼上叉洞，放上油浸小番茄，再次刷上橄榄油，撒上综合香料，黑胡椒，入烤箱烘烤20分钟。
烘烤时就有浓郁的香气满厨房飘散～
只爱肉比米多 之大大大肉粽
用料：
香菇干
糯米
五花肉
虾干
根据个人喜好，可加可不加咸蛋黄
新鲜粽叶
花生仁
做法：
五花肉洗净，切大块，加入适量生抽、老抽、五香粉、老酒、糖，搅拌均匀，提前一天腌制。
香菇干泡发，切小条；无壳虾干冲洗。把香菇干和虾干一起放入腌五花肉中。
糯米提前用水浸泡1小时。
将泡好的糯米，腌制好的五花肉、香菇干、虾干，还有蛋黄、花生仁（可根据个人口味增减）包入洗好的粽叶中。
将包好的粽子放入高压锅，水必须没过粽子，可以在水中加点大料、老抽调味。压熟就有香喷喷的粽子吃了。若是普通锅，至少要煮2小时以上，大火烧开，换中小火继续煮。
第一次包的，不够紧实，不过糯米煮熟膨胀后看起来还不错，关键是料实。
只爱肉比米多～
什锦米饭蛋糕
早上睡得晚，起来的时候已经是别人家做午饭时间，突发一想，做了这道美味，果真是台风来了无所谓，唯有美食不可负也。
用料：
适量干米饭
一个番茄
适量黄瓜
四个鸡蛋
适量虾皮粉
适量盐
适量玉米油
做法：
1.大米洗净，用电饭锅煮成米饭
2.将番茄，黄瓜切丁，把鸡蛋和其他调味料全部倒在一起搅拌
3.米饭煮好后，直接倒进去再一起搅拌
4.找一个分格的烘培模具，将混合物均匀倒入
5.烤箱预热200度
6.想要美观，可以再用一个鸡蛋打散，把蛋液淋在模具的每一格
7.直接放烤箱200度烤15分钟即可
8.没有模具，没有烤箱也没关系，可以用比较小的碗，或者汤勺，将混合物倒入，放蒸锅里蒸熟，同样是美味的菜肴。
酱牛肉(高压锅版)
每天的运动需要大量的营养补充，蛋白质更是不能少。再说现在感觉肉比蔬菜更实惠，那就多吃点肉肉吧！
用料：
牛腱子2㎏
2勺料酒
20－30粒花椒
1块桂皮
6片姜
3段葱
2个八角
2勺老抽
4勺生抽
2勺盐
45克化水，20克直接放入肉里冰糖
一小撮小茴香
做法：
泡1小时到2小时出血水后洗干净
锅里加水，肉冷水下锅煮出腥沫
控干水后将腱子肉放入高压锅，依次放入准备好的佐料。
葱 姜 45克冰糖是煮水的 另外20克冰糖单独放入高压锅里 小茴香 桂皮 花椒 大料 
这是配比好的生抽 老抽 料酒
将上面配比好的料倒入高压锅
冰糖用水煮化倒入锅里，水能没过肉
所有的料都放好了，将内胆放入
调到豆类蹄筋 30分钟
高压锅没气后取出肉和汤倒入明火锅
加入两勺盐，如果口重的话可以加三勺
大火煮10分钟后将肉捞出
捞出肉后，将汤汁煮成浓稠
将浓稠的汤汁均匀的浇到刚刚捞出的肉上
放凉切片直接吃或者蘸汁吃更香
小排炒土豆胡萝卜
好吃又下饭
用料：
小排
胡萝卜
土豆
做法：
小排剁成小块，加入料酒老抽糖腌制
土豆胡萝卜切块泡水防止变黑
姜蒜炝锅，加入小排翻炒几分钟，然后加入土豆胡萝卜块，翻炒片刻，加入水，料酒，炖煮二十分钟，加盐味精，出锅。
奶油烩蘑菇鸡肉
用料：
橄榄油适量
1/2只鸡
200g蘑菇
150ml淡奶油
适量盐
适量香菜
黑胡椒碎适量
适量生粉
耗时
做法：
蘑菇洗净去蒂，切成片备用
鸡肉事先用油盐，黑胡椒碎，生粉等腌渍一刻钟以上，热油锅，下鸡肉煎香
倒入备好的蘑菇片，炒匀
加入一点水煮开焖至食材熟透，后加入淡奶油再次煮开
加盐调味，撒入香菜即可～
小熊电煮锅蒸鸡蛋糕
用料：
2鸡蛋
和鸡蛋一样多温水
少半勺盐
倒完表面覆一层油
做法：
打鸡蛋，2个。放温水，蒸出的蛋会嫩。放盐，放油。
锅里放水，蒸碗放蒸架上，开大火
罗宋汤
用料：
400克牛腩
小一个土豆
一个西红柿
半根胡萝卜
克盐
做法：
牛肉.胡萝卜.土豆 西红柿改刀 成丁
冷水下牛肉 煮半小时 ➕料酒 葱姜 花椒 
另一口锅起锅烧油先下柿子翻炒软糯 下胡萝卜 土豆丁翻炒
然后炒好的蔬菜 下入牛肉锅 煮一小时。
家里还有一个玉米我也放里了
超级好喝
迷迭香大蒜慢烤战斧牛排
本人坐标巴黎
每次有客人来家里做客
标配就是生蚝➕薄荷小米椒苹果酒煮青口➕战斧牛排
经过一个小时的低温烤制
牛排软嫩多汁到怀疑人生！
而这个菜单搭配
既省事省时不影响和客人的互动
又美味逼格兼具
你们不能不学啊！
用料：
约1.2kg战斧牛排
适量盐
适量鲜蘑黑胡椒
适量橄榄油
一小撮迷迭香
三瓣儿大蒜
做法：
烤箱预热至200摄氏度，烤盘也要放进去预热
牛排放至室温，两面撒上满满一层盐和鲜蘑黑胡椒，放一点橄榄油涂抹均匀，静置15-20分钟腌入味
热到油冒烟的锅下牛排2-3分钟，待色泽金黄后翻面，下迷迭香和大蒜
2-3分钟后，竖起牛排煎侧面的肥油
将牛排移入烤盘，迷迭香和大蒜放牛排上，国内的热油也淋上去
放入烤箱，把温度降为120摄氏度，定时60分钟
牛排烤好后架架子上，盖锡纸保温，休息5-10分钟
可以开动了！
法国的牛肉有牛奶味！
家庭自制减脂风干牛肉（烤箱版）
用料：
2000克精瘦牛肉
40克加加味极鲜
10克加加老抽
10克高度白酒
2克花椒粉
2克八角粉
8克盐巴
4克白糖
1克草果粉
做法：
牛肉选用纹理清晰的精瘦肉，自己吃的，必须要好，也对得起自己花时间做
牛肉切条，我为了方便凉晒，都是不切断，如图的样子，当然，也可以根据自己的烤箱尺寸合理安排，我有边角稍微短一些，我会用回形针戳了晾晒，具体后面有图
切好的牛肉，买的牛肉很好，一眼就看出没有注水，并且是老爸看着卖肉的分块，清真回民卖的牛肉也很卫生，我没有洗，如果你有洗过牛肉，这步需要用厨房纸按压吸水。
酱油步骤没有拍照，高度酒用的表哥家蹭过来的82年汾酒，上次用这酒做酱肉他知道就捶人，说这酒是几百元一瓶，给我拿来做腌肉，哈哈，这次余量不多了，我做牛肉干又加了些，因为酒香味确实很赞。
花椒，八角，草果，三种粉加盐巴白糖称量好混匀。
撒进牛肉里面
加味极鲜，老抽，白酒。
手拌均匀，多拌一会儿，揉四五分钟。
封上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时。
风干24小时
风干后的肉，干湿就这个程度
入烤箱100°热风烤8个小时
这是烤了四个小时的
肉质通透
出炉！八小时。
黑色珊瑚棒
木锤干巴
真心好吃，又放心，改天做柠檬舂干巴吃，我会出教程的。
小炒黄牛肉
这是我家百吃不厌的一道菜，源于西贝。每次去娃儿都要点，但饭店里的这道菜肉肉太少，不能满足肉食爱好者需求。于是在家自己做。这道菜的关键是牛肉的选取和腌制。
用料：
300克牛里脊
5瓣蒜
3-4片姜
1勺生抽
适量花椒粉，八角粉
少许淀粉
半勺老抽
2个线椒（其他辣椒也可）
1个小米椒
1根香菜（可选择）
1根蒜苗
5根香芹
做法：
腌制牛肉：将牛肉切片➕老抽生抽➕花椒粉+八角粉（如果有十三香也行，但我家一般不喜太多调料）。加入之前调制好的水淀粉，抓匀（多抓一会，让每个肉肉上都要均匀沾上调料，也相当于按摩😅）。腌制20-30分钟
准备好配料，切好备用。
切好香芹
热锅冷油下步骤2⃣️配菜，翻炒出香味
加入牛肉继续翻炒至牛肉变色
放入蒜苗继续炒匀
加入芹菜
加少许盐调味，如果有香菜再加少许，点缀出锅，家里没有这次就没放
盛一碗米饭，开动起来
糖醋藕带-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
糖醋藕带，经典鄂菜名菜。这是鱼米之乡湖北最特色的菜品之一：“藕带”。事实上就是还没有成形的藕，也就是最嫩的藕。
用料：
300克新鲜藕带
20克食用油
20克蒜片
4根小米辣
20克生抽
3克盐
10克醋
做法：
使用搅拌钩，主锅内加入食用油、蒜片、小米椒，以2分钟/温度120度/速度1
档进行爆香。
向主锅内加入切好的藕带、盐、生抽、醋，以4分钟/温度105度/速度L档进行搅拌。
装盘享用，脆脆的，越辣越好吃，喜欢吃酸的可以多放一些醋。
川菜红油做法
用料：
5400ml菜籽油
150g大葱
100g老姜
100g洋葱
20g芹菜
15g香菜
5g八角
10g山奈
75g肉桂叶
100g小茴香
15g草果
10g桂皮
15g香草
100g辣椒粉
250g白芝麻
100g花生仁
500ml高汤
2g盐
10g酱油
10g香油
35g蒜汁
8g糖
做法：
先做红油。将菜籽油入锅旺火烧至发白，关火后下大葱、老姜、洋葱、芹菜、香菜，用热油炸香
将香料下入，炸到香气四溢后捞出
开旺火使油温回升至6成热，同时将辣椒粉，白芝麻，酥花生仁放入大汤桶中，先把五分之一的热油冲入汤桶中，使辣椒粉，白芝麻，花生仁发涨浸透
等待其余的油温降至四成热时，倒入桶中，加盖焖48小时
芝士炸虾球
用料：
虾滑
1个鸡蛋
淀粉
面包糠
胡椒粉
马苏里拉芝士碎
做法：
全蛋液、面包糠、生粉各一碗，虾滑半包，马苏里拉芝士碎若干；
虾滑中加少许黑胡椒碎拌匀，手套抹粉，虾滑压开摊平掌心，放入马苏里拉芝士碎5至6粒，覆盖上虾滑，表面洒生粉，搓成球；
按顺序裹上：生粉——蛋液——生粉——蛋液——面包糠（怕弄脏手的，可以放入碗中，用抖动的方式，让虾球均匀裹上粉、蛋、面糠）
油温5成，小火翻炸2分钟，出锅控油，转中火，再炸30一40秒，完成！
黄焖鸡-电饭煲版
电饭煲果然是盛夏福音，不用战高温斗酷暑，做出了全家量的黄焖鸡୧(๑•̀⌄•́๑)૭
用料：
500克鸡翅根
12朵干香菇
一小段葱
6片姜
4个小红辣椒
3瓣大蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
3个八角
15粒花椒
少许冰糖
半个洋葱
1个土豆
一把金针菇
半个菜花
一两个青辣椒或青椒
做法：
蔬菜洗净，土豆去皮，翅根解冻
干香菇洗净后用水发好，汤汁留着备用
翅根洗净改刀，垂直骨头中间剁开。（不追求卖相的，此步骤可省略）
改刀后的翅根，凉水下锅，焯出血沫。（也可用冷水多浸泡一阵，泡出血水，可省略焯水）
焯水后的鸡翅，捞出放入电饭锅备用。
电饭锅倒入香菇和泡香菇水，没过翅根即可。再放入八角3个，花椒15粒，生姜6片，葱一小段，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖少许。关上锅盖，打开电饭煲煮饭键。
15分钟后，开盖放入土豆块，洋葱块再10分钟后，放入金针菇，菜花，小红辣椒片，大蒜瓣，关盖继续煮10分钟。
放入青辣椒/青椒，翻煮两分钟即可出锅。
盛盘撒点葱花，完工啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
粒粒分明的蜜红豆(电饭煲版)
参考了兔高兴的酱黑豆，因为做太多次了，然后试试加蜂蜜和冰糖来做蜜红豆，我会努力改方子的。然后在做几次再加步骤
用料：
250g红豆
1000ml水
50g冰糖
一大勺蜂蜜
做法：
水和冰糖一起煮至融化。
加入一大勺蜂蜜调匀。
红豆洗干净，沥干。
沥干的红豆加入已经冷却的蜂蜜冰糖水，浸泡一夜。
开启电饭煲，按煮饭那样做，跳起就好了。基本上水分都会吸收。蜜红豆可以用来做面包，馒头，蛋糕，很方便。我自己是干吃，或者加入奶茶也是不错的。
[keto mochi] 2分钟生酮麻薯 低碳无负担麻薯 可变换衍生年糕，团子等
用料：
3 大勺（tbsp）豆渣粉
2 小勺 （tsp）洋车前子壳粉
250ml水/牛奶/液体
一小撮罗汉果糖醇/任意自己用的甜味剂
做法：
微波炉可用碗中加入豆渣粉
加入洋车前子壳粉，搅匀
加入250ml水或者牛奶，或者有些人不吃乳制品的可以用椰奶等等液体。（豆渣粉品牌不同批次不同都会在吸水性上有所不同，大家看着来）
让豆渣粉充分吸收水分，充分搅拌均匀，大约这样子（水多水少自己调整）
盖一张厨房纸在碗上，放进微波炉600w转2分钟。（我是1000w的微波炉，调了6成功率）在微波炉里时它有可能会起大泡，不用管它…转完出来就是图中这样的质感。很粘稠，像麻薯一样的质感。
我烘了一些黑芝麻打碎后和之前做的黄豆粉混合，再加了点代糖粉，拌均匀铺在碟子上，抓一块做好的麻薯放上去就可以吃啦！
如果在铺好蘸粉之后麻薯有些发硬的话可以再盖一张厨房纸放微波炉叮10秒！然后就很软糯啦！

觉得吃起来不方便的话可以用剪刀剪开，再蘸着粉吃！超级像麻薯！好吃！
做软糯的牛奶麻薯就是可以把水换成牛奶，有些人喜欢很软很软那种可以多加一点牛奶（液体类）。

做年糕的话可以把水分减少，具体减少多少看自己喜好，可以减半然后尝试做一下看看，熟后切成条，拌在韩式辣年糕那种汤汁里，不要真开大火烧，可能会太软，在烧完汁最后加入，拌一拌就能关火了。


做日式团子🍡的话也需要减少液体，但是不一定要减少很多，因为在麻薯凉下来之后，质感也会偏硬一点点，搓成球串起来，浇上烤团子汁就可以了。
花菜炒肉
用料：
100g猪肉
500g花菜
一个辣椒
少许葱
50毫升清油
少许生抽
做法：
花菜掰成小朵，葱切丝，辣椒切块，肉切成丝或片。
锅烧热，微微冒烟，放油。油略烧，放入肉片滑炒。
不停的炒肉，待到油变清肉杂质除去后放入葱。爆出香味后，在葱变色前烹入生抽，略炒后放入花菜。
烹入料酒、清水、盐不停翻炒。水应盖住锅底（不是盖住菜），可以分几次加水，保证锅底不干。
待花菜略微变软后放入味精、辣椒翻炒略炒后关火盛出。注意把握住花菜的软硬。
鸡枞油
用料：
500克鸡枞菌
1只蒜
5个辣椒🌶️
适量盐
两根葱
做法：
把买来的鸡枞用流水清理干净

撕成丝
晾干表面的水分
倒入油把准备好的蒜辣椒跟葱丢入油锅大火稍微炸出香味
倒入撕好的鸡枞转小火慢炸

注意是不是用筷子搅动下免得粘底
炸至鸡枞完全脱水，加入适量的盐，可以试下味道根据自己的喜好增减
放凉后装入玻璃容器，油必须没过鸡枞
花菇炖鸡汤
用料：
半只鸡
八朵花菇
少量枸杞
十颗红枣
适量盐
一根葱
三片姜
两勺料酒
做法：
锅中加入三片生姜 和少许料酒将水加热到温水 将洗净的鸡肉倒入 飞水去腥去异味
水开了之后将鸡肉捞出
提前泡发好花菇
然后将红枣 枸杞 花菇和泡发花菇的水一并加入锅中，加入冷水 没过材料即可 启动电饭煲按煲汤健即可 最后加盐 这样才不会破坏鸡汤的营养成分哦 撒上一点葱花 就可以喝啦
肉沫窝蛋蒸冬瓜
朋友圈看朋友做的菜，不知道名字和菜谱用量，于是自己摸索做一个。营养丰富，清淡可口，简单易上手，爱吃蒸菜的同学们看过来～
用料：
200克冬瓜
100克肉末
1个鸡蛋
2勺生抽
1勺蚝油
一点点盐
各1克胡椒粉、姜粉
20g油
1根小葱或者香菜
1勺料酒
1-2勺蒸鱼豉油
做法：
冬瓜去皮，切大概5mm厚度的片，码盘备用
肉馅7分瘦3分肥，加蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、姜粉顺时针搅匀，搅上劲儿。
肉馅码放到冬瓜盘里，中间挖个洞
一个全蛋打到中间洞里
锅内装水大火烧开，将碟子放进锅内。这个菜的用量整8-10分钟。关火焖5分钟。
蒸好就是这样的～
锅内倒油，加入一个大料瓣，几粒花椒，油烧热
香菜撒在蒸好的肉馅上，依据口味给冬瓜淋上适量蒸鱼豉油，将油烧好后均匀浇在上面。
清淡可口，很好操作的～
咸齑笋丝年糕汤
“三日不吃咸齑汤，脚骨酸汪汪。”这是老底子宁波人会经常挂于嘴边的谚语，可想而知宁波人对咸齑汤的宠爱。这道咸齑年糕汤是老字号“缸鸭狗”里的主打之一，咸咸鲜鲜的汤汁就着软韧有度的年糕，细细地品味慢慢地咀嚼，满满承载的是浓浓的思乡之情……
用料：
适量年糕
适量宁波咸齑
少许肉丝
少量春笋
适量盐、鸡精
做法：
先将肉丝用少量蚝油、生抽、料酒腌制半小时，锅里加15克油，放入笋丝、肉丝，2分钟160度自动煸炒
倒入咸菜，3分钟140度自动煸炒
炒好加入适量热水，设8分钟1A140度，水开后从小洞口放入年糕，最后1分钟加盐（要少加点，因为咸菜有咸味）和鸡精
完成
咸鲜适宜
🌼
享用吧
素炒面
用料：
250g炒条
150g小青菜
50g绿豆芽
7-8瓣蒜瓣
少许姜丝
适量盐
2勺老抽
适量鸡精
做法：
将青菜，豆芽洗净备用，蒜瓣切丝
锅加油烧热，放入蒜片和姜丝呛锅后倒入面条煸炒，加盐，老抽，煸炒均匀加入青菜和豆芽炒熟无水后加点鸡精即可出锅
甘蔗炖羊排，的确不是暗黑料理｜小羽私厨
基本上就是你把我下面列出的所有材料放到锅里煮就好啦，你说是不是超简单。加入了甘蔗的羊排更加清新解腻。小羽私厨，每日更新私房视频菜谱，欢迎你的关注。
用料：
300克羊排
半根甘蔗
6片姜片
4粒丁香
40克高度白酒
适量盐
做法：
将洗净的羊排放入冷水锅，大火煮到水开，然后继续煮10分钟左右，去除血水和膻味。
将甘蔗去皮后切成食指长的小段，再纵横两刀劈成四瓣。这样可以让甘蔗中的甜味出来。甘蔗不仅可以让这道菜的味道更鲜甜，还可以吸附羊排的油脂。
锅中添水，把水烧开，然后把之前汆烫好的羊排下锅。
再放入切好的甘蔗条
倒入高度白酒，大概40克左右，煮肉类的时候用高度白酒最好，可以很好的去除腥膻气。
再放入姜片。
放入丁香，丁香跟羊肉的鲜美很搭，用丁香煮出的羊肉有很奇妙的香味。
盖上盖子，关小火，煮30-40分钟。
等煮到时间后，根据自己的口味加盐调味，再煮10多分钟就好啦。汤几乎是奶白色的，特别鲜甜。
吃肉的时候可以做一个蘸料，比如用生抽、姜汁和辣椒油，这个就根据你自己喜欢的口味来就好。
香蕉松饼
美味、营养又快手早餐！
用料：
2大根熟香蕉
1量杯中筋粉
1个鸡蛋
30g玉米油
250g牛奶
1大勺糖
1小勺泡打粉
0.25小勺肉桂粉
做法：
一根香蕉切片，一根用叉子碾成泥。
在香蕉泥中加入鸡蛋、油、糖、牛奶，搅拌均匀。筛入面粉和泡打粉，加入肉桂粉，拌成没有干粉的面糊，无需过度搅拌，最后混入香蕉片。静置10分钟。
舀一大汤勺面糊在电饼铛或不沾平底锅（中小火）中，待面糊中出现很多小泡，四周开始熟了之后翻面。
翻面后将另一面煎熟即可。配蜂蜜、枫糖浆、糖粉或打发的鲜奶油一起食用更佳。
养生粥
女人需要好好待自己。
用料：
我放的比较多红豆
适量黑米
适量小米
适量大米
适量燕麦
适量百合
适量红糖
做法：
除了红糖，其它食材全浸泡一夜
放红糖 入锅煮透，大概一个小时左右。
养生好粥就出锅啦！
自制珍珠奶茶
不论是炎炎夏日，还是寒冷冬日，来一杯自制珍珠奶茶，是不是非常棒。不用担心各种添加剂问题，和孩子一起放心畅饮吧～
用料：
6克红茶包
400毫升牛奶
100克木薯粉
40克红糖
适量蜂蜜
65毫升水（珍珠）
400毫升水（奶茶）
做法：
1️⃣准备好食材
2️⃣水倒入锅中加入红糖，混合煮沸
3️⃣趁热倒入100克木薯淀粉中
4️⃣迅速搅拌至无粉状态
5️⃣揪出小面团搓成小珍珠（盘子上撒上木薯粉防止粘黏）
6️⃣水沸倒入珍珠漂起煮20分钟，熄火再闷15分钟。捞起过凉水待用
7️⃣400毫升水倒入锅中煮沸，放入红茶包煮30秒左右，倒入400毫升牛奶，煮至冒小气泡。
8️⃣捞出红茶包，待凉后加入蜂蜜。最后倒入容器加入做好的珍珠即可
9️⃣配上这个灯泡杯是不是很有感觉(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )
青椒白菜肉馅饺子
有了青椒，饺子就清爽了起来～
用料：
半棵白菜
一个青椒
一根大葱
适量肉馅（买现成的）
油
盐
调味粉
饺子皮（买现成的）
做法：
青椒切碎，白菜切碎
肉馅加入油，盐，调味品和匀
白菜加少许盐，杀出水。将青椒碎，白菜碎和肉馅用筷子顺时针混合
黑芝麻流心酥♥︎手抓饼平底锅版无需烤箱
万能手抓饼上线！我用的牌子是安井～皮子好操作，别的牌子暂时还没尝试过～黑芝麻汤圆随便买的速冻的，下次可以尝试一下其他口味的汤圆，可以包各种新大陆的馅料等你发现啦～
用料：
1张手抓饼
4个汤圆
4片芝士片
适量肉松
做法：
冰冻汤圆拿出来常温放10-20分钟！冰冻汤圆拿出来常温放10-20分钟！
手抓饼冰冻拿出来放5-10分钟，不能再久啦，皮子太软就会粘🙂
手抓饼分为四等份，铺上肉松。
用芝士片把汤圆包起来，像个孩子一样被温暖着！
芝士片可以搓搓圆○，放在肉松上～
再用面皮把它们包起来，搓搓圆捏捏方～
芝士球还可以放在肉松碗里面滚一滚，肉松会更均匀～
滚过的肉松球包起来更好～
面皮捏成球球～柔软的时候很好捏，不要用力扯就行！轻轻拉一拉捏过来～
来点白芝麻～
平底锅中小火开始煎，不需要水和油。今天没有捏方方的，稍微圆一些～
有耐心的煎到金黄色😍翻面，每个面都要煎到～里面的汤圆和芝士会熟的，不用担心
出锅热热乎乎趁热吃，外皮脆脆的😋
感受的到酥脆吗？😉
简单快手的下午茶点，配上一杯寿眉，色一～
一口咬下去黑芝麻和芝士融化在嘴里😍
没有胡萝卜草味的辣味胡萝卜丝炒肉
🥕
胡萝卜是一种非常有营养的蔬菜，但是因为有一股特殊的像草一样的味道，做的一直很少，直到最近尝试了新的方法，简直可以一个菜吃一大碗米饭了！
甜甜辣椒🌶️
辣味的喔，不能吃辣的朋友可以去掉朝天椒。

胡萝卜的数量按它的大小来决定啦
用料：
1-2根胡萝卜
3克盐
200克五花肉
2-3个红辣椒
2个朝天椒
3瓣大蒜
6片姜
3勺生抽
2勺料酒
半勺辣椒粉
做法：
五花肉切丁，加入姜片，两勺料酒，两勺生抽腌10分钟。
想要去掉草味的第一步就是把胡萝卜切细丝，要细一点会更加入味。我是用的刨丝器。
把辣椒切圈，大蒜切小块。
热锅，加油（比平时多一些油），油烧热后放入五花肉和生姜，稍微煎2.3分钟，让五花肉的肥肉出油。
加入辣椒和大蒜煸炒一下
加入胡萝卜丝，炒炒炒，估计5分钟吧，看胡萝卜丝有变色缩水变小后，加入1.2勺生抽，盐。喜欢吃辣的朋友再加一点辣椒粉更香。再加2.3勺水。再炒炒炒。我喜欢把胡萝卜炒得软软的，所以会再炒3.5分钟的样子。
装盘出锅！超下饭的！
《凉拌豆皮》减脂必备快手菜
用料：
1张豆皮
少许蒜
少许盐
1勺生抽
适量小辣椒
少许香油
1勺香醋
做法：
千张皮切丝煮熟留作备用
加入蒜，辣椒，盐，香油，生抽，香醋拌匀，就可以吃啦～
苜蓿芽菜肠仔包
用料：
220克,高粉
80克全麦粉
40克蜂蜜
60克,酸奶
一小勺,盐
一小勺.酵母粉
140克牛奶
10克.橄榄油
做法：
发酵好的面团分成四个65克,三个74克的面团,搓圆,松驰10分钟
四个面团各搓成长条状对折,中间放上肠仔
另三个面团擀开卷起成.整成橄榄形或长条面包形.进行第二次发酵
190度烤15分钟左右
清蒸武昌鱼
用料：
1条武昌鱼
3勺蒸鱼豉油
1根小葱
0，5克盐
2勺料酒
3片姜
黑胡椒粉
白胡椒粉
做法：
把鱼头鱼尾切掉
用料酒，白胡椒粉，黑胡椒粉，盐，腌制10分钟
取一个大盘，铺上姜片，大葱段，蒜片，把鱼摆上形状
烧水，水开蒸5分钟，关火，在闷2分钟
另切一些姜丝，葱丝，香菜，小米椒
把鱼里面的水倒掉，放3勺蒸鱼豉油，把材料洒上去，另去一个锅，烧热油浇上去，一道清蒸武昌鱼就完成了
辣椒鸡蛋炒饭
用料：
一碗米饭
2个鸡蛋
1个辣椒
适量圆葱或大葱
适量酱油
适量玉米油
适量盐和味精
做法：
鸡蛋打散备用，辣椒，大葱或圆葱切段或丁备用
锅烧热放底油，炒鸡蛋
放入辣椒粒，圆葱或大葱粒
放入米饭炒散 放入酱油翻炒
再放盐 味精调味，出锅前可以放葱段点缀。
盛盘即可
香梨夏洛特
用料：
个蛋黄
做法：
6寸模具底部垫油纸，周围围慕斯边
手指饼干
蛋白90，糖75，蛋黄60，低粉60，玉米淀粉15，糖粉15
（蛋黄+一点糖打至稍微发白浓稠，蛋白+糖至湿性发泡，一部分蛋白入蛋黄，再入蛋白，搅匀，筛入粉类，挤到烤盘上190度7分钟上色
（可以用柠檬抹茶慕斯的手指饼干配方）

海绵蛋糕（六寸慕斯圈直接考）低粉30，可可粉10，鸡蛋75，糖35，黄油15
蛋+糖打发+粉类+黄油
175度烤8分钟

焦糖炒梨
糖25，梨45，白葡萄酒香草精适量
糖+一点水熬到浅琥珀色，入梨块至出梨汁+白葡萄酒+香草精

焦糖巴巴露亚（可以考虑换成柿子慕斯的做法）
牛奶135，蛋黄30，糖50，吉利丁5，淡奶油150，糖15
糖煮至焦糖，慢慢加入热过的牛奶，快速搅匀
倒入蛋黄中，再倒回锅里煮至浓稠+吉利丁，过筛个冷水冷却
奶油+糖打发，混合奶油和焦糖

海绵蛋糕围边和底，焦糖巴巴露+梨+巴巴露，+巧克力海绵切小的+巴巴露，冷藏一晚，装饰

梨切片厚点，拿喷枪喷焦，刷镜面果胶，撒坚果碎
花样馒头
面点用心做出漂亮花形状，开心每一天🌹
用料：
200克（1）富强粉
100克熟紫薯
10克糖
3克酵母粉
60克水
200克（2）富强粉
100克熟黄色红薯
10克糖
3克酵母粉
60克水
做法：
两份不同颜色材料分开和成面团。将酵母粉，水和糖拌融化，倒入混合好面粉和红薯里拌匀，用手揉成面团光滑。放到温处发酵两倍大。将两份不同颜色面团各分开两份，（取出一份面团35克，多一份）共四份
取一份面团擀薄包入馅料（自己喜欢馅料）收口，用擀面杖擀薄，蒸笼抹上一点点油，放入蒸笼摆放好，取一个碗在面团上压成圆形状（如图所示）2
将面团圆形状外边边用刀，均匀切开两刀，宽大约2厘米，成一个花瓣，在花瓣中间压出两条线，用手把花瓣边边捏紧（如图所示）3，成一个花瓣
同样方法，继续完成每一个花瓣。
将另一个面团压扁，包入馅料，用擀面杖擀薄，擀成跟圆形状同样大小。放进面团表面圆形上
将小面团做出自己喜欢花形状放在面团表面上，摆放好（如图所示）6。静置20分钟，凉水上锅滚开水蒸20分钟，三分钟后开盖
日式咖喱猪排饭
昨晚，少爷临睡前说以后要吃主题餐，要尝试不同风格的美食，第一餐点名猪排饭。于是，今晚做了3人份的日式咖喱猪排饭。
用料：
3片猪排（猪里脊厚片）
1个土豆（中号或大号）
1根胡萝卜
半个洋葱
2-3块咖喱块
1袋面包糠
适量淀粉
2个鸡蛋
适量黑胡椒
适量料酒
适量五香粉
适量盐
做法：
里脊肉切成1厘米厚的肉片，用松肉锤或刀背两面锤打至5-7毫米厚。
在松好的猪排两面涂抹料酒、黑胡椒、五香粉、盐，腌制30分钟以上。
腌制猪排的同时开始准备咖喱汤汁。洋葱切丁（忘买了，用葱白切末代替）、姜切末，土豆、胡萝卜切丁备用。
炒锅预热，放入黄油或玉米油，烧至8分熟倒入洋葱、姜末爆香。加胡萝卜丁、土豆丁翻炒至变色。加沸水没过胡萝卜土豆，加咖喱块煮15分钟左右，至汤汁粘稠关火。
准备3个盘子，依次放入淀粉、打散的鸡蛋液、面包糠。腌制好的猪排两面依次裹上淀粉、蛋液、面包糠。
炸锅加油大伙烧至七八分熟，调至中火，放入猪排，炸至双面金黄，捞出，吸油纸吸油，切小块。
米饭一小碗，淋咖喱汁，加炸猪排摆盘，给猪排淋上任何你喜欢的调味汁（番茄酱/芥末沙拉酱/泰式甜辣酱/辣酱油/甜酱油/自制调味汁）。
哈雷蛋糕
很简单的一种蛋糕🧁
用料：
4个鸡蛋
200克低筋面粉
200克色拉油
2克盐
110克白糖
5克泡打粉
做法：
准备好材料
将鸡蛋打入干净的盆内。
一次性倒入白糖，搅拌至白糖溶化。
加入200g色拉油。（菜籽油玉米油什么的都行啦，味道差别不大，最好是色拉油）
打蛋器搅拌至乳化。
将面粉、泡打粉、盐混合，勾筛入盆中。此时可以将烤箱预热200摄氏度。
将其搅拌均匀。
倒入纸杯里，六七分满就行。烤箱中层190摄氏度，20分钟左右。因为烤箱脾气都不一样，在15分钟左右的时候就可以自己根据上色程度调整时间。
烤了十分钟已经鼓起来啦
完成
森林里的兔子|爸爸厨房 VOL.037--小番茄、鹌鹑蛋、生菜
红白小兔子搭配了鹌鹑和小番茄，让宝宝蛋白质、维生素两不误。对于宝宝来说，印象最深刻的不是食物的味道，而是它的形式。一个好的食物形式，会给宝宝留下美好的回忆，并且从此爱上这种食物。其赋予的东西会刻印在宝宝脑海深处，无论以后还吃不吃，留下的都是爱的记忆。（这道菜适合一岁半或者一岁半以上的宝宝食用）
更多内容请在微信里关注我们的公众微信号：papa-kitchen
或者直接扫描我们最后一个做菜步骤里的二维码
登陆我们官方网站：www.papa-kitchen.com
用料：
5个鹌鹑蛋
5个小番茄
1个生菜
1/4勺沙拉酱
1/4勺番茄酱
做法：
水烧开后，放入鹌鹑蛋煮熟
将煮熟的鹌鹑蛋壳剥掉
鹌鹑蛋和小番茄纵向切下来一小块
PS：为了不影响美观，鹌鹑蛋尽量不要切到蛋黄。而小番茄尽量不要切到籽的部分
鹌鹑蛋和小番茄切下来的小块再切一个小角
PS：因为需要切得很细致，小心不要切到手了哦~
切过片的那一面朝下，在顶端切一个槽，不宜太深
PS：槽一刀下去切个小口就成
切下来的小块，开口向上，放入槽里
用沙拉酱和番茄酱给“小兔子”点上眼睛
PS：因为沙拉酱是浅色，点番茄小兔兔。而深色的番茄酱，点鹌鹑蛋小兔兔。点的工具用一般的牙签就可以~
将生菜铺在盘上
最后摆上小兔兔
小兔兔这么可爱，为什么要吃兔兔~
扫二维码，更多内容请关注我们的公众微信账号哦~
粽叶式的烧麦
小姑娘爱吃外面的烧麦
用料：
克糯米 600
克咸肉200
朵茶树菇7
克油20
1根胡萝卜
豌豆 一把
香肠一根
盐 一勺
做法：
  米不要泡。。洗一下就好了。 放盐   不要放味精。。放点鲜酱油。。根据个人口味调好     包成粽子   这样比较香。高压锅压上气 小火15分钟 闷半小时 
拆开吃 很好吃的
香蕉燕麦蛋糕（快手微波炉版）
用料：
30克即食燕麦
1根香蕉
1个鸡蛋
40克奶粉
100克热水
做法：
1、用热水将燕麦泡软，冷却。
将香蕉压成泥。
将所有材料混合均匀。
放进微波炉，大概2分30秒，喜欢嫩的可以减少点时间
营养又快手，用来做早餐很好！