xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老婆饼（糯米椰蓉馅）
用糯米椰蓉为馅，做一份酥脆可口的中式小点心～～

参考分量：8个
烘焙：烤箱中层，170度，20分钟
用料：
馅料
46克糯米粉         
40克白砂糖
18克猪油
8克熟芝麻
8克椰蓉
70克水
油皮
70克中筋面粉
8克白砂糖
20克猪油
32克水
油酥
55克低筋面粉
25克猪油
表层
1个蛋黄（刷表面）
若干白芝麻（撒表面）
做法：
做馅料：水+白砂糖+猪油放锅中煮开，待猪油全部融化后，再把芝麻+糯米粉+椰蓉倒进锅中，全程小火，翻炒，炒致馅料成团即可，起锅晾凉待用。
做油皮：猪油加热融化后，中筋面粉+白砂糖+猪油+水，油皮要充分揉至拓展，以出薄膜为准，然后装入保鲜袋醒面20分钟待用。
然后用同样的方法
做油酥：猪油加热融化后，加入低筋面粉，揉匀为准，然后装入保鲜袋醒面20分钟待用。
图片就是醒面中🌱
备好电子秤，把馅料分成8个
醒发好的油皮油酥各分成8个
把油皮压扁，包裹油酥，包好收口，不能漏出油酥，搓圆待用
用擀面杖把面团按扁，擀至大约10cm左右起卷
盖上保鲜膜醒面20分钟
取一个面卷，竖着放，按扁，擀至10cm左右起卷
8个全部完成，然后再盖上保鲜膜醒面20分钟
醒面后，取面卷，两端相对，按扁擀圆包入馅料，再搓圆。
8个都包好搓圆，按扁，差不多1.5cm厚度这样，表面刷一层蛋黄液，用小刀割三个口子。然后撒上芝麻。烤箱先170度预热，烤20分钟左右，具体看各家烤箱脾气🤓
烤箱先170度预热，烤20分钟左右，具体看各家烤箱脾气🤓（图片是第二次做的时候拍的，所以有了第一次成功的经历，自然第二次要多做一些了😜）
差不多烤了15分钟时的样子。
秀上成品，360度摆拍环节不可少😎
很赞哦⊙∀⊙！
土豆萝卜烧肉
冬吃萝卜夏吃姜！
用料：
1个土豆
1根萝卜
500克猪肉
自已口味决定葱，姜，蒜，干辣椒
1勺生抽
1勺老抽
半勺耗油
5克盐
做法：
葱姜蒜干辣椒根据个人口味决定量多少备好
萝卜土豆切块然后冲洗好备用
猪肉洗好切好备用，肥瘦分开，瘦肉切好后可以在冲洗下，肥肉切好后不要洗了因为等会有水分容易溅油
烧热锅放少许油，然后放入切好的肥肉炼油，把肥肉炼到蜷缩，关火把多的油可以倒出下次炒菜用锅里留够这次用的即可，当然炼的肥肉一定要留着这次炒了吃比瘦肉还好吃呢
再开火油热放入葱姜蒜干辣椒煸炒
放入瘦猪肉炒，加入生抽老抽各一勺，耗油半勺
放入土豆和萝卜翻炒
加入少许水盖上锅盖中火烧十五至二十分钟即可，中间要不时翻炒看看看看有没有水烧干了糊锅，烧熟后加入少许盐和调料即可
出锅
印度菠萝飞饼（家庭版）
又到了吃菠萝的季节，吃多了有点酸牙齿，就在下厨房学习了菠萝味印度飞饼，用了最简单的方法，感觉不错，忍不住分享我的朋友们。
用料：
500克面粉
4克盐
菠萝酸就多加点糖
半个（选叶子绿，皮黄的菠萝）小菠萝
适量色拉油
做法：
菠萝切块，凉白开水里加少量盐，浸泡备用。
在面粉里加4克盐、白砂糖，用温水（一半冷白开和一半开水）和面，揉好后分成小团，表面涂色拉油后，放到盘子里，用保鲜膜密封，放冰箱发面，30分钟。
菠萝切碎。
放入碗中待用，水分比较多，可以把沥出来的菠萝汁沥掉一部分。我是放到纱布上，轻轻拎起来，不挤压，漏了部分水出去。
冰箱中取出面团，面板上抹油（便于扯面），先用擀面杖擀薄。然后换成用一只手一边轻扯，另一只手轻打面片，模仿印度人飞饼就是啦。
扯薄的面片上放菠萝碎。
互相对折，再用手压紧。
做好的面饼放到平底锅上小火油煎，有点金黄出锅，切块，酸甜美味的菠萝飞饼就成功了！！！
山药紫薯糕
口感很细腻，好吃的很
用料：
个紫薯         3
根山药        2
袋炼乳          4
月饼模具   1         个
做法：
准备食材
山药，紫薯去皮，上锅蒸20分钟
把山药，紫薯分别放入两袋炼乳压成泥，然后用月饼模压成型，就可以吃啦
好看吧，哈哈😄
成功解锁无骨凤爪
用料：
鸡爪
柠檬
小米椒
大蒜
生抽
陈醋
香菜
白糖
盐
做法：
2020疯魔整个夏天的无骨凤爪成功解锁：凤爪剪去指甲凉水下锅，放姜.花椒.料酒去腥，开锅后煮十分钟，捞出冲洗干净后冰水泡一小时脱骨备用。小米辣.大蒜切碎，热油泼香，放入生抽.陈醋.糖.盐调味。将脱骨凤爪放入调味汁，撒上香菜.柠檬片抓拌均匀，调味汁量少可加少许凉白开没过凤爪即可。
凤爪做好后即可食用，放冰箱冷藏一晚后食用风味更佳。😋😋😋
烤馕～消耗酵种
养天然酵种的下脚料，烤羊排留下的洋葱味羊油，居然整出了新疆烤馕味。

感觉发现了新大陆：原味酸奶、素油，是不是印度馕；加橄榄油、蒜粉，烤软点是意大利打卤馕的饼皮，黄油、椰子油、椰子粉、奶酪粉、花椒、胡椒……再变换罂粟籽、亚蔴籽……都可以试试，咸甜随意

啊，人生何处不飞花（此处应有掌声）
 ～呱唧呱唧～我自己鼓掌👏撒花🎉
用料：
275克水粉1:1全麦酵种
150克高筋面粉
2克糖
1克盐
2克小苏打
1克酵母（酵种好的可省）
50克奶粉
2勺羊油洋葱（选用）
适量芝麻
做法：
所有材料混合，揉到表面光滑，盖保鲜膜，放冰箱冷藏，过一夜
我的酵种活性不够，做饼正好，隔天一早只发到1.5倍大。切成6小块，盖上醒十分钟
厚平底锅烧热。面板洒干面粉或玉米面，擀一小块面，尽量薄，上面沾点水润湿，洒芝麻粒。锅热放饼
加盖，小火烤，至出小泡翻面，翻面后不加盖比较脆
烤饼同时擀下一个小饼坯
双面黄起锅。不太干呢，就夹菜吃；烤干点，特薄脆的简直就是苏打饼干
为奶茶控而做的焦糖奶茶面包
焦糖奶茶揉面做馅的面包，奶茶控的最爱哦。
用料：
焦糖奶茶用料
30克白糖
500克牛奶
2小包他山集锡兰红茶
面团材料
300克高粉
7克鲜酵母
55克全蛋液
135克焦糖奶茶
50克自制浓稠酸奶
40克白糖
30克黄油
3克食盐
红茶馅材料
120克焦糖奶茶
12克低筋粉
8克粟粉
45克全蛋液
15克白糖
25克黄油
做法：
首先准备好主要食材
先做焦糖奶茶，奶锅烧热，倒入白糖，小火搅拌至有泡泡，倒入牛奶煮开，放入他山集锡兰红茶包煮5分钟后关火再焖5分钟
焦糖奶茶晾凉后放入低粉，粟粉，全蛋液，白糖搅拌均匀，小火加热，注意搅拌，别糊锅。
红茶馅变粘稠了关火，趁热分次加入黄油拌匀，再把奶茶馅密封好放到冰箱冷藏备用
后油法将除去黄油和食盐的面团材料放到厨师机桶里，低速揉成团，再中速揉到扩展阶段
加入软化的黄油和食盐，先低速揉匀，再中高速揉
揉到完全阶段，也就是面团可以拉出透明薄膜，取出面团
天气太热，我采用的一发，直接将面团平均分成16个小剂子
从冰箱取出红茶馅，分成15克一个，团成圆形备用，取一个剂子按扁，放入红茶馅，包好。
封口朝下放入烤盘，进行发酵，温度32度，湿度百分之80
面团发到大约2倍大，表面刷全蛋液，撒椰蓉。
将烤盘放入烤箱最下层，预热好180度烘烤18分钟即可
好吃不腻的焦糖奶茶面包就做好了
满当当不追求完美6寸草莓酸奶慕斯
超级喜欢慕斯的口感，超过奶油蛋糕～妈妈今天新买的草莓，刚好我又买了吉利丁片，就让它们友好结合一下吧～
用料：
若干个草莓
100克 正好一小盒酸奶的量酸奶
200克淡奶油
2片 一片5克吉利丁片
35克黄油
80克饼干
150克 忘拍了也是正好一盒奶油奶酪
40克 实际用时只倒了30克左右砂糖
做法：
🌙还有糖，忘记放进来拍集体照了，右下角是吉利丁片。
🌙家里剩的小奇福饼干，捏碎捏碎～我喜欢在手里脆裂的赶脚～ （其他可以用消化饼干、奥利奥、蛋糕胚等等 爱放啥放啥）
🌙捏碎后再放进保鲜袋里，擀面杖出马擀成碎粒渣渣
🌙融化温热的黄油倒入饼干碎，搅拌均匀
🌙用勺子或手压实，然后放入冰箱冷藏
🌙软化后的奶油奶酪，分次倒入酸奶，搅拌均匀
🌙糖分次倒入淡奶油里，电动搅拌器搅打到纹路不易消失即可。
🌙泡软的吉利丁片，捞出来，隔水融化成液体。趁着热乎乎，倒进奶酪酸奶糊里，搅拌搅拌。
🌙搅拌好的奶酪酸奶吉利丁糊，倒进奶油糊里，充分搅拌后备用。
🌙草莓，或者各种其他你喜欢的水果，切成喜欢的造型。这次我就简单中间对半切开了，不准备做装饰，因为剩下的草莓我想单独次～哈哈
🌙像这样码好，同理，想怎么码就怎么码
🌙终于进入我最喜欢的一步啦！倒入慕斯糊，从中间处倒入，具体可以看文章顶部的小视频。讲真，这步可以治愈我这次摆盘不完美的纠结症，啊哈哈
🌙慕斯糊比较浓稠，不容易滑开，所以轻轻左右摇动摇动，差不多平整后，放进冰箱冷藏至少3小时以上。（我估计冷藏了7 8个小时才拿出来吃，带娃中，随时会被娃召唤……）
🌙冷藏好后，模具拿出来，找个没有把手的杯子垫在下面，热毛巾或者电吹风小档位轻轻推出。（一定要用【没有把手】的杯子，我当时被娃要喝奶的哭声搞晕了，直接顺手拿了一个水杯，脱模到一半杯具了——卡住了……哈哈）所以成品卖相有点不完美。
火速吃掉一块～ 超喜欢这个角度。
做成了！芫爆散丹
曾经是心里的一道白月光，后来饭馆里没有原先那么好吃了

上一次做的不太成功，这一次再试试居然还不错，来记录一下免得忘了

鸡汤高汤块是关键
用料：
白毛肚
根香菜
根葱
克胡椒粉
勺醋
瓣蒜
片姜
勺烧酒
克盐
勺香油
鸡汤的高汤块
干辣椒
做法：
焯毛肚，水里放一点烧酒，凉水下锅，中小火慢煮，到水开就可以捞出来了
料汁：高汤块，白胡椒，香油，烧酒，盐，一点点酱油，一点点鸡精
炒：先下葱、姜、干辣椒，炒香，然后下香菜和蒜，炒香，最后放白肚
倒料汁，盖上锅盖焖一下
放淀粉，大火收汁，尝一下咸淡，放香油，出锅
西多士
用料：
一个或两个鸡蛋
两片吐司
做法：
准备食材
将吐司分别切成正方形状
在碗中打入鸡蛋，均匀搅散
将吐司均匀裹上蛋液，放入平底锅中小火煎至两面金黄即可
自制无添加猪肉火腿肠
今天再来给大家分享一个猪肉火腿肠的做法，这个做法做出来真的很好吃，我感觉有点超市卖的金锣肉粒火腿肠的口感。做法也很简单，大家一定要试一试哦！自己做真材实料，吃着也放心。
用料：
猪瘦肉馅400克
肥瘦肉馅100克
葱姜水6汤勺
莲藕5片
大喜大原味烤肉酱3汤勺
黑胡椒适量
淀粉3汤勺
鸡蛋1个
盐6克
红曲粉1克
大蒜粉2汤勺
做法：
切一些葱姜放入碗中，倒入一些清水浸泡10分钟。可以用手捏捏葱姜，让里边的汁水充分的渗入水中。
肉馅里放入鸡蛋1个、盐6克、葱姜水6汤勺、莲藕丁、大喜大原味烤肉酱3汤勺、黑胡椒适量、红曲粉1克、大蒜粉2汤勺、淀粉3汤勺。
一直朝着一个方向搅拌至肉馅上劲。
香肠模具抹油。购买模具点击文章左下角阅读原文进入微店。
把肉馅挤进去。
放到蒸锅里大火蒸20分钟。
20分钟以后就做好了。
鸡腿肉香菇土豆焖饭
这是一道快手饭，只要帮材料准备好然后直接丢进去电饭煲里面焖就可以了。还是挺适合上班族。而且它可以变化出很多种方案，搭配很多种蔬菜，只要喜欢就可以。
用料：
一个鸡边腿
一小个土豆
随你喜欢蘑菇
一汤勺料酒
半汤勺老抽
看个人口味盐
看个人鸡精
可放可不放蒜头
做法：
鸡肉，蘑菇，土豆切丁，蒜头切碎。
鸡肉用老抽，料酒，盐腌制15到3 0分钟，时间可以控制不少于15分钟就好。
鸡肉腌制的同时淘米。正常处理即可，但是水可以比平时少一点，因为鸡肉会出水。
等鸡肉腌制好了就将所有材料倒进去，再加一点点油。盖盖子煮饭，跳了之后再焖个十分钟左右就可以吃了。
曲奇葡萄干饼干，面粉食用油版
用料：
120克面粉
40克生粉
1个鸡蛋
35克糖粉
30克白糖
1克盐
100克食用油
适量葡萄干
做法：
把面粉生粉用一个盆搅拌备用
把鸡蛋，糖粉，白糖，盐，油另外放一个盆里搅拌，用打蛋器打发，大概15分钟
打发好的把面粉生粉到进来一起搅拌至无干粉
搅拌好的
装入裱花袋在烤盘上挤出自己喜欢的图案，葡萄干一个个放在饼干上
放进烤箱135度20分钟
回锅冬瓜
用料：
冬瓜
葱
姜
蒜
鸡蛋
淀粉
面粉
豆瓣酱
鸡精
干辣椒
做法：
冬瓜切成薄厚均匀的片，可稍微厚些。
过开水，去涩味。
放盐，搅拌出水后，挤出多余水分。
蛋液、淀粉、面粉搅拌均匀，尽量粘稠，有助于包裹整个冬瓜片。
下油锅炸，两面金黄后捞出。
锅中放油，油热后放葱姜蒜煸香后，放入干辣椒、豆瓣酱，翻炒。然后倒入炸好的冬瓜，翻炒，几分钟后，放入鸡精即可出锅。
美善品灌汤包
用小美可以帮助你完成许多锁碎、繁重的工作，让美味直达味蕾，带来更多快乐😄

肉皮冻做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104252986/
用料：
【馅】
100克葱姜水
230克肉皮冻
230克猪肉
15克生抽
10克蚝油
1茶匙虾皮味素
10克糖
10克香油
1/4茶匙白胡椒粉
【皮】
155克水
15克蛋清
300克中筋面粉
1/4茶匙盐
做法：
葱姜水：10克姜、半根大葱，120克水，放入主锅，10秒/速度10，过滤出葱姜水，备用。
（不用清洁主锅）空锅加入230克肉皮冻，10秒/速度6切碎，盛出备用。
冻肉块230克放入锅中，Turbo键，2秒3次，将肉剁成肉馅。（刚从冰箱取出的冻肉块，需要回暖20分钟剁馅）
肉馅中加入皮冻碎，15克生抽、10克蚝油、10克香油、1/4茶匙胡椒粉、10克糖、1茶匙虾皮味素，设1分30秒/反转速3搅拌，同时从量杯孔从1分30秒内，匀速倒入100克姜葱水。完成后盛出，冰箱冷藏备用。
清空主锅。加入75克水，烧至100度。放入300克面粉、80克冷水、15克蛋清、1/2茶匙盐，30秒/速度3-6混合，再3分钟揉面。
取出面团，醒10分钟后，切割成16-17克/个左右的小剂子，擀薄皮，包上馅料。（包子最好用提褶封口包法，否则可能会漏汁。）
主锅500克水，设15分钟/V/速度1蒸熟即可。（一般上汽后8分钟左右即可）
蒸好后，因为有汤汁，会回缩。轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤，注意爆汁😉 趁热享用。调料：醋汁加点姜丝更好😛
诱人不？😜
【暖暖焙家】潮式月饼老婆饼，酥皮点心创新馅
学做潮式月饼（酥皮点心）及馅料、夹心做法。
用料：
#油皮（10个*20克）：
110克中筋面粉
40克黄油
20克糖粉（糖霜）
40克水
#油酥（10个*15克）：
100克低筋面粉
50克黄油
#馅料：
60克易小焙熟糕粉
25克黄油
30克细砂糖
10克炼乳
60克热水
20克黑芝麻、白芝麻
#黑糖拉丝麻薯夹心：
32克水磨糯米粉
6克玉米淀粉
7克糖粉
19克先卓黑糖糖浆
72克纯牛奶
6克黄油
#工具清单：
电子秤、打蛋盆、刮刀、硅胶揉面垫、保鲜膜、烘焙用一次性手套、擀面杖、羊毛刷、割面刀（面包整形刀）、烘焙油纸、烤盘
做法：
油皮：
将中筋面粉和软化的黄油、糖粉、水一起混匀
搅拌成团
在揉面垫上将面团揉搓至光滑有弹性，盖上保鲜膜松弛20分钟
油酥：
将低筋粉和软化的黄油一起混合揉搓均匀，到面团的软硬度和油皮差不多，盖上保鲜膜一起松弛
馅料：
将易小焙熟糕粉和黄油、细砂糖、炼乳、黑白芝麻一起放入盆中，冲入85℃以上的热水
用刮刀充分拌匀后，带上烘焙用一次性手套揉搓均匀，至有弹性后包上保鲜膜备用
将松弛好的油皮分成20克/个，油酥15克/个
将油皮压扁包入油酥
收口收紧朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟
第一次擀卷：
将松弛好的面团收口朝上，压扁，用擀面杖擀开成牛舌状，从上往下卷起
收口朝下放好，盖上保鲜膜松弛15分钟
第二次擀卷：
将面卷收口朝上，沿着瘦长的方向，压扁、擀成长条状，卷起，收口朝下，盖上保鲜膜，继续松弛15分钟
包馅料：
取一个面卷，用食指按一下中间，两端往里收，压扁
擀成圆片状
包入约20克馅料
收口收紧朝下，放入（铺好烘焙油纸的）烤盘中，轻轻压扁，刷上蛋黄液
表面用割面刀划2-3刀，撒上白芝麻或黑芝麻（配方外的用量）
如图
入预热好的烤箱，上火200℃/下火180℃，烘烤20分钟至上色
烤至老婆饼层次分明，外表酥脆即可。
黑糖拉丝麻薯夹心：
将糯米粉、玉米淀粉、糖粉混匀后加入纯牛奶搅拌均匀；加入先卓黑糖糖浆继续搅拌均匀，过筛两遍倒入平盘，封保鲜膜，待蒸锅中的水烧开，蒸约15分钟。蒸熟后用刮板取出，与黄油混合均匀，手揉至完全吸收，表面光滑并有较好的延展性即可。
将黑糖麻薯按15克/个包入15克/个的糯米馅中，其他步骤同。
抹茶蔓越莓曲奇
抹茶和蔓越莓的完美结合
用料：
240克面粉
40克糖粉
90克黄油
10克抹茶粉
80克蔓越莓
1个鸡蛋
做法：
微波炉软化黄油，加入糖粉
电动打蛋器搅拌混合
加入全蛋液，用打蛋器搅拌
面粉过筛，加入搅拌好的蛋液黄油糖粉混
加入抹茶粉，搅拌均匀
加入切碎的蔓越莓，搅拌混合
把面揉成型，放到冰箱冷冻1小时
冷冻后切片入烤箱，上火180度，下火170，时间18分钟
成功出炉
荷叶饭
用料：
米饭
一张荷叶
150克五花肉
适量玉米粒
少许香菇
少许火腿肠
少许姜末
少许生抽
少许料酒
适量盐
做法：
五花肉切丁，加姜末，料酒，生抽，盐拌匀稍加腌制备用
泡发的香菇，火腿切丁。玉米粒洗净沥干备用
把蒸熟的米饭放稍凉，拨散
鲜荷叶洗净后，放开水里烫一下，马上取出
热锅下油，放入五花肉炒至肉出油
依次倒入香菇，玉米粒炒翻炒。加适量盐调味后倒入火腿丁翻炒后起锅
将炒好的6与米饭拌匀
倒入经开水烫过的荷叶里，包好，上锅蒸15分钟左右即可
蛋黄酥（紫薯、板栗）
用料：
油皮：
150克中粉
50克猪油
5克砂糖
65克水
油酥：
120克低粉
60克猪油
内陷：
紫薯
板栗
装饰：
黑芝麻
做法：
油皮油酥材料分别揉成团，表面盖保鲜膜松弛。
咸蛋黄切半包入紫薯和板栗泥中，滚圆备用。
油皮油酥分成小剂子放置一旁备用。
取一份油皮包住油酥。
擀面杖擀成牛舌状。
自下而上卷起。
然后取一个圆柱体，竖起来放置。
擀成牛舌状。
自下而上卷起。
包馅的时候，取两次擀卷完毕的酥皮。两边往里拉拢。
用擀面杖擀成圆片。
包入内陷，用虎口收口。
收口朝下放置备用。
表面刷两次蛋黄液。
撒上黑芝麻即可。

预热烤箱170度，

中层三十分钟。
蛋黄酥做法，仅供参考！
葱烧肉末海参饭
每到中秋老妈就会自发一批海参吃，然后我其实不太爱吃海参，但老爸超葱烧海参~那就做成葱烧海参吧~
用料：
海参
里脊肉
米饭
西兰花
胡萝卜
酱油
老抽
蚝油
鲍鱼汁
猪肉味浓汤宝
料酒
淀粉
做法：
里脊肉切小末，用盐料酒黑胡椒淀粉腌一下~
海参切小块，大葱的葱白也切小段，西兰花胡萝卜作为配菜也切好~再切几片姜。
烧水，放入分量外的葱姜，烧开后放入料酒，海参，焯一下去腥，捞出备用~
再烧水焯西兰花和胡萝卜，捞出蔬菜的水加入浓汤宝，小火熬成高汤，备用~
另起锅，葱段姜片小火爆香，烧至葱发黄，捞出，下肉末炒散，加料酒，酱油，蚝油，鲍鱼汁，最后老抽上色~加入海参和葱段翻炒，加入高汤，大火略烧入味，转小火淋去水淀粉，加点盐，收汁出锅~
配米饭和菜，装盘~
荞香蛋
春天的味道。
用料：
5只鸡蛋
300克鲜荞头带苗
适量盐
做法：
洗净鲜荞头。
蛋加盐拌匀。
加入切碎的苗。
拌均匀。
热锅放油爆炒一下荞头部分。
放入蛋液。
两面煎凝固即可。
香味扑鼻而来。
自制山楂罐头
适合15个月以上的宝宝哦
用料：
200克山楂
50克冰糖
做法：
准备200g山楂和50g黄冰糖
山楂用盐浸泡半小时，搓洗干净
用笔管去掉山楂籽
山楂倒入锅中，加水淹没山楂，大火烧开转小火，加入黄冰糖，熬制粘稠即可
密封冷藏，开胃促消化，酸酸甜甜超好吃，跟超市里卖的一样，还无添加，大人小孩都可以吃，小孩子一次不要吃太多
崂山·百年祖传——萝卜小咸菜
从记事起，姥姥、妈妈都会做这样的萝卜小咸菜，配清粥那叫一个绝。每次做就会想到姥姥，有家的味道。家乡话叫gen~gua~ji    哈哈汉字不知怎么写。
        一般是秋天「立冬」出萝卜，就可以直接晒了，秋天☀太阳比较好。
        现在市面也有卖，不如自己做的来的实在，快来试试吧。
用料：
切条鲜萝卜
打碎熟芝麻/熟花生
盐
白糖
辣椒面
做法：
新鲜萝卜去根、去叶、去根毛，洗净。
切条、加入适量盐搅拌均匀，腌制2天（一天后搅拌一次、更入味）
沥干水分，放入阳光下晒至半干~七成干。
收回、清水洗净。
加入适量盐、熟芝麻/熟花生末、白糖、辣椒面，揉匀。
开吃，冬天爽口小菜😋
菠菜拌粉丝
菠菜焯水是为了去除对人体无益的草酸，对于结石体质的人尤为重要。
用料：
1小把菠菜
100克蟹味菇
1小把红薯粉
1勺香油
1勺辣椒油
1勺生抽
适量盐
2瓣蒜
半勺醋
半勺糖
做法：
菠菜去根洗净，蟹味菇去根洗净，红薯粉温水泡软。三种食材依次焯水，捞起沥干。红薯粉焯水沥干后加少量橄榄油拌匀，防止粘连。菠菜焯水的时候加点油和盐，保持色泽。
蒜拍碎，切成蒜泥。调味料混合均匀，调成调味汁。
焯水后的菠菜和粉丝剪成段和蟹味菇一起装盘。倒入调味汁，拌匀。
芋头玉米泥
嘟嘟妈妈按照国际辅食添加原则，为“6月龄、7-9月龄、10-11月龄、12月龄＋”的宝宝量身定做了大量辅食菜谱。欢迎大家关注我！

薯类是良好的膳食纤维来源，除了芋头外、红薯、紫薯、山药、土豆等都可以按照这个食谱做给宝宝吃，两种薯类单独尝试过不会过敏后可以混合食用，可以作为正餐。
用料：
4个小芋头
50克玉米粒
做法：
食材：芋头、水
用具：蒸锅
芋头洗净放入蒸锅，蒸至能用筷子戳透
食材：剥皮的芋头
用具：碗、研磨棒
蒸熟的芋头剥皮放入碗中，用研磨棒碾成泥
食材：芋头泥
用具：盘、勺子
芋头泥盛入盘中，用勺子整理成型
食材：玉米粒
用具：煮锅
玉米粒放入锅中加水煮熟
食材：煮熟的玉米、水
用具：搅拌机
煮熟的玉米粒捞出放入搅拌机，加少量水打成泥
食材：芋头泥、玉米蓉
用具：盘
玉米蓉浇在芋头泥上即可
黑芝麻夹心糯米糍
用料：
160g糯米粉
80g牛奶
30g糖
10g色拉油
适量黑芝麻
适量花生
适量炼乳
做法：
将糯米粉、牛奶、糖、色拉油混合，揉成面团
芝麻、花生分别炒香，芝麻放一边待用
将花生放入料理机磨细，放入适量炼乳搅拌成团
将1中的面团分成若干小团，搓圆压扁包入适量馅料3，包好搓圆
在盘子里抹上一层油，依次摆好，上锅蒸，蒸的时间根据糍团大小来定
蒸熟后趁热裹上黑芝麻，装盘即可
【妈妈厨房】居家过日子这样才算王道--猪肚汤
居家过日子，省钱就是王道！面对飞涨的物价，我想也只能用策略对付。早上新鲜买了一个猪肚47元。当时在想啊，骨头，排骨也差不多二三十元，而且经常买，还不如换一下猪肚，但又觉得贵，于是想了一法子，呵呵!

    猪肚味甘性微温,不仅富含钙磷铁等元素,还含有脂肪、蛋白质、维生素以及碳水化合物,对于健脾开胃和气血虚损有很好的食补作用。
用料：
四分之一猪肚
3颗红枣
5颗白果
若干枸杞
做法：
洗猪肚，放一匙盐，一匙生粉、少许花生油，开始反复抓猪肚，然后冲洗一次，然后再放入一匙生粉、少许花生油，继续蹂躏吧，一共反复三次就可以了。
把洗干净的猪肚飞水，再洗干净。之后分成了四份，搭配不同的食财，就可以褒4次不同的汤。把今天要煮的份量切条状。可能大家会觉得少，但根据我们家的实际情况吧，长辈怕血脂高，不敢多吃，宝宝嘛也吃不了多少，至于我嘛也就八条十条左右，所以说四份一完全是够了。
把准备好的红枣、白果、枸杞和猪肚条一起放入高压锅中，加4碗清水，开始压，待冲气时转小火继续压，大概半小时即可，待可打开盖时，加入适量盐，就可以。
无敌好吃炒乌冬
用料：
包乌冬面
克油
勺生抽
克盐
1个青番茄
小半根黄瓜
2朵香菇
半个柠檬
1个辣椒
做法：
食材切割完毕
冷锅下油，油热后先放青番茄，必须熟透才能吃。然后下其他食材。加黄酒or红曲酒，加生抽，炒出香味。加水。然后下面条，煮熟。
装盘，撒葱花。美味！
养生窝窝头
用料：
窝窝头
做法：
养生窝窝头


最适合春季食用的养生窝窝头，黄颜色的玉米能降糖降脂降压，而且还有健脑抗癌的作用，加入黑豆能补充赖氨酸和色氨酸，黑豆富含十八种氨基酸，尤其是八种人体必需的氨基酸，都在黑豆里面，用黑豆和玉米面做窝头可以说珠联璧合，相得益彰，优势互补，快让厨艺网教大家做吧。


主料有玉米面、黄米面、黑豆，黄米面就是黄粘面和玉米面放在一起有一定的粘度，这样蒸出的窝头又软又糯，口感特别好，玉米面和黄米面的比例是2:1，两份玉米面一份黄米面，黑豆泡完http://www.xiaomian8.com/后，必须用高压锅压5分钟，这样更利于人体的吸收。
接下来用响水，就是要开之前有了响声的水，大概就是九十多度，来和面，这样的玉米面吃起来有一股淡淡的甜味，非常的好吃，把黑豆加入玉米面里一起和，接下来攥窝头，凉水上锅蒸，蒸30分钟就可以了。
南美墨西哥特色海鲜汤
一部墨西哥美食纪录片，记录下来的海鲜汤～
用料：
适量盐
20克黄油
适量切碎洋葱
适量切碎芹菜
适量切碎蒜
适量切碎青椒
一罐罐头番茄
适量虾
适量蓝青口
适量鱼块
适量罗勒叶，辣椒粉，胡椒，白葡萄酒，红酒醋
做法：
平底锅加入黄油块，橄榄油起锅
 炒到起泡
 蒜
 洋葱
 芹菜
依次加入蒜头碎，洋葱碎，芹菜碎，青椒碎炒香
加入适量白葡萄酒
一点红酒醋
罗勒叶
吃辣的加点辣椒粉
倒入番茄罐头
加适量盐和胡椒，倒入上汤或是用虾头滚的汤～煮15分钟
虾去壳，鱼肉切块，蓝青口洗干净
各种海鲜放入汤，可以加入喜欢的其他海鲜 不限，5分钟后完成
法式面包抹蒜蓉，淋橄榄油
倒入番茄海鲜汤～加点葱 完成
[O+便当君]豉香排骨芋头蒸粉丝
如何又快又便捷的做出美味便当呢？我发现蒸是一种前奏比较麻烦但是煮的过程很轻松的非常适合做便当的一种烹饪方式，你可以在前一天晚上就把食材腌制好，第二天直接下蒸鍋，然後你可以去做任何的上班準備工作（包括洗澡神馬的。。。）然後時間一到擺擺盤走人了。。
再一次聲明：排骨和芋頭絕對是絕配 無論是味道 形象還是營養。。
用料：
適量豆瓣醬
根據個人食量排骨
兩小顆芋頭
一人份龍口粉絲
一小根的根部蔥
一小個蒜瓣
2小片薑片
少量（其他調料有鹹味）鹽
可有可無雞精
1小勺糖
適量（我超愛都加比較多）胡椒粉
少量醋
2勺料酒（加飯酒）
1小勺耗油
幾滴麻油
適量豆豉
適量紅油豆腐乳
少量醬油
適量地瓜粉
做法：
排骨切小段，洗乾淨瀝幹水，加入鹽、雞精、糖、胡椒粉、醋、醬油、料酒、耗油、麻油、豆豉、豆瓣醬、紅油豆腐乳（紅油和一點豆腐乳），蔥切碎、蒜瓣拍碎、姜切片，和調味料一起加入排骨中
攪拌均勻，蓋上蓋子，腌製1個小時以上，我都是前一天晚上冰入冰箱，第二天早上用，比較入味~
第二天，粉絲提前浸泡，軟后瀝幹水分，在盤中用粉絲鋪底，把芋頭切塊平鋪在粉絲上，將排骨腌製的調味汁水均勻撒在芋頭和粉絲上
將腌製好的排骨拌入適量的地瓜粉進行攪拌
攪拌到每塊排骨都均勻裹上地瓜粉即可
將上好粉的排骨均勻拍到芋頭和粉絲之上
放入電蒸鍋中，蒸20-30分鐘即可，蒸的時候就可以該幹嘛幹嘛去了。。。或者準備其他的菜（粉絲不愛吃太爛的不要蒸太久）
猪蹄木耳汤
用料：
1只猪蹄
2片姜片
适量盐
1勺料酒
适量木耳
适量鸡精味精
做法：
买来猪蹄用温水泡30分钟，另取一个碗，用冷水泡木耳
锅里烧水加料酒煮几分钟捞出，去除腥味和异味，在用温水洗干净，捞出
放上砂锅，砂锅面一定加开水，把猪蹄放进去，烧开之后转成小火慢炖
小火慢炖2个小时，汤变白，加入木耳，盐味精鸡精，口感自己掌握，
盛出来就可以来吃了，味道非常鲜！

备注:不加木耳，也可以加，玉米，香菇，胡萝卜，金针菇，山药，都可以，步奏都一样
芒果慕斯蛋糕🍰（6寸）
外婆👵大寿🎂，给她做个芒果慕斯🍰来着😄
用料：
80-85克苏打饼干
40克黄油
20-30克具体视芒果甜度糖粉
3个芒果（中型大小）
250ml淡奶油
10克吉利丁粉
1包70克QQ糖🍬
5颗草莓🍓
做法：
准备原材料，淡奶油提前冷藏12小时；
梳打饼用破壁机打碎，黄油稍微预热融化准备；
把饼干碎加入到预热好的黄油，搅拌均匀后倒入模具中，用刮刀或勺子按压，冬天放在一旁就好，夏天需要放到冰箱冷藏；
芒果切丁，好看的大颗的留来做装饰和混合到慕斯体；
250克芒果果肉，搅拌成泥，隔水加热，千万不能煮开，微微烫手即可，加入吉利丁粉搅拌均匀；
淡奶油低速打发至五六分，我这个打的稍微有点过了，把刚才混合的芒果泥倒入淡奶油中切拌均匀，这样慕斯体就完成了✅；
压好饼底的模具，加入一半的慕斯液，放入芒果粒，再倒入剩余的慕斯液，震动一下模具减少大气泡，放入冰箱冷藏至少4个小时；
制作镜面：偷懒用了QQ糖，QQ糖放入微波炉15-20秒中火加热至融化，室温冷却至低于体温，倒入蛋糕体表面，用汤匙隔着倒入，这样更均匀，放入冰箱冷藏至少6小时，建议隔夜口感更好；
脱模：冷藏够时间后就可以脱模了，用吹风筒吹一下模具外面，就能轻易完美脱模了；
用草莓🍓、芒果粒或其他自己喜欢的水果装饰蛋糕表面；
插上插件最后装饰一下，大功告成囖！
豇豆猪肉水饺
用料：
适量面粉
适量水
适量肉馅
适量葱姜沫
适量花椒大料香叶
2勺生抽
1勺酱油
1勺蚝油
适量盐
做法：
面粉里放一点盐，加水和成稍硬的面团。盖上盖子醒面20分钟。
豇豆洗净焯水至8成熟。捞出过凉水后，切成小丁儿。
切葱姜沫。
准备肉馅。最好准备些肥的，吃起来口感更香。为了吃起来不腻，可以把肥瘦分开，一会用肥肉煸出来的油和馅。
锅里放底油，一点点就可以，放入花椒大料，香叶，炒出香味，料油就炒好了。
然后将调料捞出，放入肥肉馅，小火煸出油。
将肥肉沫煸成小油渣，放入葱蒜沫，出香味后加两勺生抽，一勺酱油。关火。
油的温度晾凉后放入豇豆沫，瘦肉馅，一勺蚝油，一点盐，调味。
面醒好后，擀皮，开包。
皮不要擀的太薄，免得被豇豆粒扎破。
包好开煮。因为豇豆之前焯过水，所以和平时煮饺子的时间一样就可以了。味道很好的。
0失败❗几步轻松做出椰香浓郁的椰蓉挞
今日立冬 虽然我们还穿着短袖，但还是要来点高热量的东西储存能量。上周我们烘焙群里刚好抢购了一波蛋挞皮，强烈安利一定要来一份黄金椰蓉挞~唇齿留香的椰子味，不用我说，椰子控们都懂的，嘿嘿

我是同时烤两盘，做了30个常规大号的，家用小烤箱建议减半操作。
用料：
30个蛋挞皮
6个鸡蛋
200克椰蓉
80克细砂糖
20克炼乳
250克纯牛奶
100克椰浆
60克玉米油
65克低筋面粉
做法：
拿一个大碗或者不粘奶锅，倒入牛奶，椰浆和细砂糖。
再加入炼奶。用手动打蛋器轻轻拌匀。
放在煤气炉或者电磁炉或者电陶炉上，开小火用手动打蛋器轻轻搅拌，不需要过度加热，只需要辅助细砂糖融化即可。
再加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀，直到油全部吸收。这个过程一分钟左右就可以了，没有想象中的那么难拌匀。
加入鸡蛋。用全蛋就行。
全部搅拌均匀。
加入低筋面粉。拌匀。
过筛1~2遍，这样子会很细腻，口感也好。
最后加入椰蓉
轻轻拌匀。
倒入提前解冻好的蛋挞皮中。看我图片就可以看得出来，我是倒到很满的，有9分半满，有的甚至差不多快全满，因为这个放入椰蓉之后会比较干，不怕烤的时候溢出来的，尽量倒到9分满，烤出来才会饱满好看。
表面可以放上自己喜欢的装饰，我是放的杏仁片，口感也会比较好，也可以放蔓越莓，葡萄干，都行。
两盘一起放入TP500平炉，上火220下火195，烘烤22分钟。时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。家用烤箱放中层。
热气腾腾的温暖~
出炉啦，两盘并列一起烤的，上色很均匀。
用料简单，操作也简单，但是这美味却不简单。椰香浓郁，香酥可口。
倒到9分满烤出来就是如此饱满的，很漂亮，所以不要像烤葡挞那样倒6,7分满哦。
切开，满满的椰蓉，唇齿留香，椰子控宝宝们千万不能错过的美味。
狗狗零食风干烘干鸡胸肉鸡肉干手工自制肉干训狗零食磨牙狗狗肉干
狗狗超级爱吃的零食 手工制作宠物磨牙棒
用料：
3块鸡胸肉 肉干
做法：
宠物零食 选择大块优质六和鸡胸肉 鸡胸肉干 先将冷冻鸡胸肉斜切片 薄厚均匀平衡  切除多余脂肪 有些块状不均匀的肉块 用刀轻拍打  注意：尽量片成2mm毫米 这样形状 口感 非常完美!
低温烘干12小时左右 嘎嘣脆 一扒就碎 采用低温风干 既能保证机器不损坏  又能保证鸡胸肉无油渍!
期间 鸡胸肉不能添加任何添加剂 色素 和香精! 保证原汁原味! 嘎嘣脆了解!
风干好了以后 用封口机包装  这样才能长期储藏! 一般正常12天左右 !
还有 鸡胸肉制作比较简单 但 1公斤鸡胸肉 才能提炼出100g左右肉干 所谓：物高价贵! 
 
咱家是 纯手工制作宠物零食 工作室 主要经营：宠物零食：宠物用品：宠物营养品! 
  这款 鸡胸肉无添加剂制作 详情 都添加到了“下厨房”APP   微 联：kgg589589
白灼小章鱼
一道简单的家常菜，嫩嫩滑滑口感好！
用料：
一斤小章鱼
约5片生姜
一碟生抽
适量芥末
做法：
把小章鱼处理干净，切好生姜备用。
将水倒入锅中烧开，放入生姜，再倒入小章鱼，煮开便可。（注意：不宜煮太久，免得章鱼老了。）
把章鱼捞起装盘。倒一碟生抽，加点芥末。
黄金蛋炒饭  （私房版）
大宝平时总是对我说，妈妈，今天我要吃“大餐”！她所谓的大餐，就是我变着花样给她做的任何与平时不一样的食物，哪怕只是多加了一点点花样儿的摆盘！小孩子真好“骗”呵～
但是要想骗过这些小可爱，没有点厨艺小心思可不行哦！
今天我们就来做一道《花了点儿心思的黄金蛋炒饭》吧～
用料：
1碗隔夜米饭
3个鸡蛋
3克胡萝卜丁，豌豆粒，玉米粒
1克盐
1克胡椒粉
1克鸡精
1克小葱末
1小节芹菜
做法：
备用隔夜米饭一小碗，因为隔夜饭粒水分少，饭粒硬，炒饭易散成颗粒感更好，口感更棒。如果用新鲜米饭就容易结块黏糊～
平底锅放少许油，热锅后转小火，打入整颗鸡蛋。1分钟后，翻面，撒上一点胡椒粉即可出锅。喜欢单面煎蛋或者半生蛋黄的话，就不用翻面多煎半分钟就可以直接出锅。煎蛋我从来不加盐，可以用少许酱油或者胡椒粉调味即可！
现在我们将另外两只鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
黄金米饭如何炒出金黄色？最重要的一步在这里！我们将米饭和蛋黄混合拌均匀备用，搅拌到饭粒散成颗粒状即可
油锅烧热，放下配料翻炒几秒变色，也可以加入火腿丁等等，喜欢什么就用什么料，没有特别讲究
这时候我们倒入黄金蛋液米饭，中小火不停翻炒！刚开始有点黏，越炒米粒越散，颜色越来越好看！可以加入少许胡椒粉，鸡精，盐调味了！最后出锅前撒上少许芹菜末和葱末翻炒2秒提香！这时候的炒饭就是饭里有蛋，蛋里有饭啦！
不管什么美食，摆盘很关键！我们先将荷包蛋放在一只碗底，再将炒饭倒进小碗里。用勺子将米饭轻轻压平，不要太紧以免无法倒出。小碗上盖上一只盘子，双手压紧盘子和碗，将碗迅速倒扣，铛铛铛铛！米饭就完美地扣在盘子里了，荷包蛋正好在表面完美贴合！
炒饭上插上一片芹菜叶，配上一杯热牛奶！餐厅仪式感格调十足有没有🍴！这样好看又好吃的早餐孩子怎能不爱呢？！😋
芝士焗薯仔
用料：
一扎马苏里拉芝士
2个薯仔
5克盐
50克黄油
15克牛奶
做法：
薯仔去皮
霎霖
中烂！
加盐，加奶
捞晕
铺上芝士
180度，20分钟
完成
平底锅蔬菜披萨
用料：
自己看着办面粉
适量青椒
半个洋葱
自己看着办酵母
适量番茄酱
适量盐
适量奶酪碎
糖
适量香菇
半个红椒
做法：
首先面粉加少量盐和糖酵母粉然后加温水（低于38度温水）揉成面团在高温出发酵半小时左右，发酵一倍大就可以了
然后在面团发酵时间中炒料，把青椒红椒洋葱都切成条，香菇切片。锅中放少量油烧热把全部材料炒一下，放点盐和胡椒粉，熟之后盛出盘中备用。面团醒好擀成自己想要的大小（可以擀成和平底锅大小）然后平底锅上一点油，把饼放入煎一面，稍微有点黄翻面用刀叉在一面中戳很多洞洞，洞洞那面加入番茄酱，抹匀然后依次放入奶酪碎（芝士碎）再放入炒好的蔬菜料铺匀再放上一层奶酪丝，最后盖上锅盖闷10来分钟就可以，记住全程小火！
红薯干
用料：
n个红薯
做法：
红薯洗净，削皮，这里我也蒸了紫薯，用几个代替一下。
切成细长条，放入蒸锅里蒸熟。
放凉后拿到筛子里晒干就可以了。
烤箱版烧烤👏 万能烧烤酱，无法拒绝的美食
烧烤人人都爱，就是不能吃多了，外面的也不太干净，吃了不放心。

有了烤箱以后想吃就自己做，卫生，健康，好吃！
用料：
食物(根据自己的喜爱):
1盒千页豆腐
2个鸡全翅
2根台湾风味烤肠
1把金针菇
1把韭菜
10只虾
烧烤酱汁:
2勺酱油
1勺耗油
5瓣蒜(剁碎)
1小勺孜然粉
1小勺辣椒粉
小半勺白糖
一点点五香粉
小半勺盐
2勺食用油
1勺白芝麻
做法：
酱汁材料放入碗中，搅拌均匀备用。
鸡翅提前腌制2小时以上

正反面划几刀，加入适量酱油，料酒，姜，盐(或者 可以用奥尔良腌料粉)
香肠划几刀

虾 去虾线，用盐 耗油 黑胡椒粉 料酒腌制一下。

所有的食材处理一下
烤盘铺上锡纸

摆上食材，刷上烧烤酱
烤箱200度，预热15分钟。

放入烤箱，烤25分钟。中途翻一面。

撒点孜然粉，辣椒粉

开吃啦！
美味鱼||孜然酱焖鲳鱼
鲳鱼的做法有很多，有清蒸、干烧、葱香、糖醋等等，不同的做法有着不同的味道。
鲳鱼肉质鲜嫩而且无刺，营养丰富，适合每个年龄段的人群。
小渔生鲜今天就为大家分享一道鲳鱼的做法，喜欢不妨收藏起来。
用料：
1条鲳鱼
1段葱
3片姜
3瓣蒜
1大勺孜然肉酱
20毫升色拉油
做法：
准备一条鲳鱼，将鱼鳃和内脏去掉后表面用刀切成十字花形状
锅中放入色拉油加热，然后放入鲳鱼煎至两面呈金黄色
把鲳鱼挪到一边，然后放入葱姜蒜煎出香味，再加入适量的孜然肉酱
倒入适量的清水，让水没过鱼身，然后大火烧开后再炖半个小时
炖的差不多了，然后大火收汁，直至炖到粘稠即可
成品图
纯素伪布朗尼蒸蛋糕
基本也属于野兽派系（你够
好糊弄星人表示吃起来的口感还蛮像布朗尼的=。=

以及手机照片又出来吓人了对不起……_(X3」∠)_
用料：
1平勺好时可可粉
抓一把生核桃仁
1.5汤勺（冒尖的一满勺哟）紫米面
如前荞麦面
如前淮山药粉
一袋（220毫升）黑豆豆浆
抓一把黑麦麦片
1个中等大小的紫薯
一丢丢小苏打
按个人口味添加【可选】糖
做法：
紫薯洗净去皮切丁（我懒人，连皮都没去=。=）
黑豆豆浆倒进容器里（我用的是白玉的），加进紫米面，荞麦粉，山药粉搅匀。
加入黑麦麦片和可可粉继续搅匀。
生核桃仁（可以先烤过）放进保鲜袋里砸碎，和紫薯丁一起加进面糊里。
加入小苏打，按个人口味适量加糖（我没放，借豆浆和紫薯的甜味），搅拌均匀。
锅中烧开水，放入面糊蒸20~30分钟左右。★我用的是电饭锅没大火小火档，大概就是蒸个20~30分钟左右吧。★蒸锅有一定迷惑性，蒸了20多分钟，摸表面仍然湿乎乎的，但其实已经熟了……个人经验是30分钟足够。具体还是要自己把握哈。
取出稍稍放凉就可以吃了~(*￣︶￣)y
春卷
用料：
春卷皮
豬肉
芹菜
香菇
豆腐幹
面粉
料酒
雞精
五香粉
盐
生粉
做法：
豬肉、豆腐幹、泡軟的香茹分別切絲，芹菜切節，面粉  調水成面糊
肉絲用料酒、五香粉、鹽、雞精、澱粉腌制片刻，鍋下油把肉絲  炒滑備用
鍋下油炒熟豆腐絲、香菇絲和芹菜，調入鹽和雞精
混入肉絲裝盤待涼
面皮卷上餡，封口處沾面糊封口
鍋下油燒熱，放春卷炸成外皮酥脆，呈金黄色时即成
葛粉
老爸自己挖的野生葛根，洗了不少葛粉！
如此美物怎可浪费！
吃起来！
用料：
2勺葛粉
少许凉水
一小碗开水
一颗红枣
少许黑芝麻
适量白糖/红糖
做法：
将葛粉放在小碗里用少量凉水融化
融化后搅拌均匀成液体
锅里将一小碗水烧开，倒入葛粉溶液，朝一个方向搅拌，成透明状即可出锅
最后洒上红枣碎，黑芝麻，糖！完美！
糖醋排骨（酸菜版）
酸菜是我们大东北的特色腌菜。由于年夜饭我必须做一道杀猪菜，于是乎我就借用酸菜的酸和传统的糖醋排骨进行味蕾碰撞，呈现一道别出心裁的糖醋排骨（酸菜版）
用料：
300g精排
100g酸菜
适量糖
适量醋
适量葱姜蒜
适量花椒大料
适量油
1L水
适量白酒
适量盐，鸡精
适量老抽
做法：
排骨洗净，开水下锅焯制，去掉血水
在锅中放入适量油，等到油热后放入葱姜蒜炒香
放入焯好水排骨，加老抽、白糖、醋、酒、盐继续煸炒炒到上色即可，然后放入开水，大火待锅开，改为小火炖制30分钟
30分钟后待排骨肉脱骨，加入我们事先准备好的酸菜，中火炖制10分钟
炖制好后，夹出排骨和酸菜，排骨装盘，酸菜留着就可以做杀猪菜啦。最后加入鸡精大火收汤倒入盘中。
简约之美#南瓜紫薯斑点吐司
很喜欢这款吐司，方子来自阳光明媚99。大自然馈赠的天然颜色，紫薯泥和南瓜泥做出来的吐司，组织松软，颜色漂亮，简单易做，配料中分别列出了两种颜色的面团用量，美美哒的吐司搭配喜欢的果酱，来丰富我们的餐桌吧~~~~”
用料：
南瓜面团体
200克高筋面粉
3克酵母
20克黄油
20克全蛋液
1克盐
30克白砂糖
125克南瓜泥
紫薯面团体
100克高筋面粉
45克紫薯泥
15克白砂糖
1.5克酵母
10克黄油
45克水
10克全蛋液
0.5克盐
做法：
紫薯和南瓜洗净去皮，切成小块，放入锅中蒸熟，用筷子扎一下，能扎透就可以了。
蒸好取出趁热用勺子压成泥。
将南瓜面包体所有材料（除黄油外）放入面包机，揉至扩展状态后，加入黄油揉至完全状态。紫薯面包体也是一样的操作。
揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，温暖处发酵两倍大，用手指粘上面粉，面团中间扎洞，不回缩就发好了。
取出排气松弛10分钟，将紫薯面团平均分成10个小面团。
南瓜面团平均分成15个小面团。
分别搓成大小差不多的细长条。
五个一组，排列整齐。
颜色可随自己喜好错开摆放。
放入吐司模具中。
一共放五层，盖上湿布，温暖处发酵八分满。
发酵好的吐司，盖上盖子，烤箱提前预热，上下180度，烤40分钟左右。温度根据自家烤箱来调整。
烤好后立刻脱模，晾凉后切片即可。
梅菜扣肉
别人送了一些梅菜，正好学一下梅菜扣肉。
用料：
1把梅干菜/笋干菜
1块猪前腿肉（五花肉）
半根葱
半块姜
适量黄酒
适量生抽
适量老抽
2勺*糖
做法：
泡上梅干菜（我用的大部分是笋干菜）。用水壶烧热水。
五花肉切块，清水洗净肉末。葱、姜切片。
肉用沸水焯一下，把肉沫过滤掉。捞出肉。
锅烧干加油。
油不必烧沸，即可下肉块、姜片翻炒。炒一会儿，及时把多余的油倒出。
依次加入黄酒、糖（依个人口味可不加）、生抽、老抽、葱，并翻炒。
放入梅菜，倒入热开水。盖上锅盖开始煮肉。再烧一壶热开水备用。
随时去除煮出来的肉沫，看情况适当添水。煮1小时左右。
略微收汁后可上桌。
新疆美食~苦荞面馕
新疆~人们除了联想到美丽的风景，自然就会想到——“馕”。它是新疆人餐桌上必不可少的一道主食，做为一个土生土长的新疆人，童年的幸福来自舌尖的记忆……
用料：
克牛奶                      300  
6克酵母
3个鸡蛋
6克盐
200克洋葱碎
70克花生油或玉米油
500克中筋粉
150克苦荞面或玉米面
做法：
苦荞面馕的做法:

1.全部放入盆中揉匀发酵至两倍大后，分10个面剂子滚圆盖湿布静置15分钟左右，我的烤箱46升，可以烤2盘，一个个的用手推成边厚中间薄的馕的模样，（我买了个擀面杖，擀好后中间薄，四周刚好一圈厚）粘点皮牙子水撒芝麻，用馕针扎花型，没有可用叉子之类的工具扎。

2.烤箱预热200度后，烤18分钟左右取出表面刷油再烤2分钟就OK了。

3.可以做辣皮子馕，就是用天山辣椒酱（捞出必须控油，否则收口包不严）。也可以放玫瑰花酱，包进去后面步骤都相同，喜欢甜口和面时就不用放洋葱、盐。
消耗芝士篇～无添加芝士奶酥饼干
这款饼干很适合奶油奶酪(不是芝士片哦)用不完的同学，芝士打开不经常用冷藏长久必然会变质的，今天就来学习这款饼干吧！
口感酥脆，甜而不腻无添加制作。
可使用芝士例如:安佳奶油奶酪，总统，kiri
铁塔等等……
常温密封好可保存20天！
用料：
克奶油奶酪      100
克黄油               120
克糖粉                90
克盐                      1
个蛋黄                  3
克低筋面粉       250
克新西兰奶粉    20
克蔓越莓干        10
做法：
首先把无盐黄油称好放室温软化
再用不锈钢小盆将奶酪称好，盖保鲜膜
放到另一盆水中隔水加热至奶酪变软。
然后取出软化的奶酪用筛网过筛一下没有颗粒，然后＋黄油＋糖粉＋盐一起
用电动打蛋器低速拌匀后高速打发至颜色发白，体积膨胀的状态，加入蛋黄拌匀。
（一定要做好这步，决定饼干的酥感）

最后加入过筛的低粉以及新西兰奶粉翻拌均匀，加入切碎的蔓越莓干混合，
分10克的面团轻轻搓成小圆，放不粘烤盘
用拇指在中间轻轻按压成型即可，
烤箱打开150°上下火开热风(没有不开)
大约18～20分，具体根据自己烤箱。
看上色如何，轻微上色黄色时可拿出一块放凉检查生熟。
女鬼的酒侠铺子
没有什么是一杯小酒解决不了的～

论红酒的xx种喝法～
用料：
红酒
水果
冰
做法：
尽量水果味吧
🙌🙌🙌追剧看球良品～
萝卜炖牛肉
用料：
克牛肉
1根萝卜
3个番茄
4片姜
少许花椒
1个八角
做法：
牛肉切大坨，锅烧水 ，水开下牛肉，加入料酒   花椒少许    姜片。去除牛肉血水和膻味儿。2分钟捞出牛肉 ，冷水洗净
把洗净牛肉放入炖罐，加入花椒少许  八角1个 姜片3片。放入适量热水。大火烧开  关小火炖煮约30分钟
（加水多少根据材料和个人喜好定）
中等个头番茄洗净，切大块（番茄不需要去皮，炖煮过程中会掉皮）；萝卜去皮，切大坨
（买的长条萝卜一根的量）
牛肉炖煮30分钟后下番茄，炖煮20分钟
最后下萝卜 ，盐适量，大火炖开后关小火，盖上盖儿，炖约1个小时左右。（途中番茄已经脱皮，夹出皮扔掉）
起锅，撒上葱花儿就ok啦。炖汤不需要味精，只需要适量盐就很鲜了
烤箱版【铁板豆腐】
豆腐中含有丰富的蛋白质，好吃不肥，小食材大美味，做法简单，隔壁小孩都馋哭了!
用料：
1大块板豆腐
适量油
适量椒盐
适量葱花
适量生抽
适量花椒粉
适量孜然粉
做法：
将豆腐切成大小厚薄均匀的长方块，放在铺好锡纸的烤盘上。
将盐、椒盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉放在一起拌匀，比例按自己口味来，准备好葱花。
在豆腐表面轻划几刀有助入味，豆腐正反面均匀撒上调味料，淋上酱油，静置10分钟，每块豆腐上均匀淋上油，西门子烤箱预热180度烤30分钟，临出锅前，撒上葱花即可。
香芋椰汁糖水(西米露)
⚠️芋头一定要买新鲜的，最好是去市场买别人自己种的刚挖出来，就比较软绵
⚠️锅里水分发现快没了的时候，可以适当加点水，千万不能煮糊了
⚠️削皮切芋头的时候要带手套，不然芋头会令手很痒
用料：
1个芋头
适量冰糖
适量椰浆
适量(可加可不加)西米
适量清水
做法：
第一步:芋头削皮切块，加入清水(可以多加点)
第二步:芋头熟的差不多了就加糖，我还要加椰浆，所以没有放太甜
最后一步:最后倒椰浆即可，(有西米的话也可以煮点加下去)
福州炒肉糕
“炒肉糕”有肉不见肉，佩服创作者的想象力丰富……说白了就是以前穷屌丝没钱吃肉，以最便宜的猪油膏味道代替肉，才做出这道甜品聊以自慰罢了，，，我们现在重温经典美食，吃的是小时候的情怀……不单纯美食本身……                                                                    番薯粉做的炒肉糕食疗价值很高，上火时吃了可降火，可以保护消化道、呼吸道清洁，增强血管壁的弹性，还可以润肠通便等等功效……
用料：
一碗300克红薯粉
三分之一碗100木薯粉
三分之一碗100马蹄粉
40糖克蜂蜜
20克糖
15克梅舌
5克白芝麻
5克黑芝麻
15克葡萄干
100克猪油膏
做法：
把粉类混合一起，水大概加粉容量的3倍左右，就是一碗粉三碗水左右，每一个牌子的吸收水不一样没有办法给准确的克数……
猪油膏加热到五成热倒入粉浆……
加入葡萄干搅拌均匀，，，
倒入容器趁热撒上芝麻、梅舌、或坚果类的，，
放入冰箱冷藏3小时左右就可以了，。，
成品
😁😁
肉末豆腐
豆腐钙含量较高，每一百克可提供116毫克的钙，比牛乳还要高。主要做法还超简单，这道菜很下饭，老人小孩都很喜欢吃哦
用料：
100克肉末
四块豆腐
少许葱
1勺豆瓣酱
1勺耗油
少许小米椒
少许盐
1勺生抽
半碗清水
做法：
锅烧热后放油
放葱末
放肉末
小米椒适量，不吃辣可以不放
一勺豆瓣酱
一勺蚝油
少许盐
一勺生抽，翻炒一下
倒入半碗水
倒入豆腐，继续翻炒均匀，盖上锅盖五分钟
好啦，出锅咯
零失败的酱油炒饭
吃炒饭嘛～粒粒分明那种
用料：
1碗米饭
1-2个鸡蛋
1根葱花
1瓣蒜
2勺生抽
少许老抽
做法：
2-3勺生抽、少量老抽上色，少于蒜末，葱切成葱花， 准备一碗82年的隔夜饭。
把葱花放至碗底备用
热油，放鸡蛋
放入82年的隔夜饭，大火炒干水分
放入蒜末翻炒一会，同时将准备好的酱油分三次依次放入
注意每次放酱汁，一定要放到锅中间，大火翻炒蒸发水分后，才放下一次酱油，这样才不会，把饭炒的黏糊糊。
炒干水分，米饭上好色，装碗压实。
最后扣碗。
一道简单而美味的酱油炒饭就完成啦～开饭
【懒人生酮快手菜】15分钟葱爆羊肉
第一次做，却出奇的好吃
用料：
400克羊肉
1整根大葱
1勺老抽
1勺生抽
1勺, 可放可不放，放了更香蚝油
半勺，可放可不放，放了更香五香粉
半勺，可放可不放，放了更香麻油
三片生姜片
适量，看个人口味，可放可不放，放了更香干辣椒
6-8粒花椒
做法：
山羊肉切片，放老抽，生抽，料酒，蚝油，五香粉，香油腌大概十五分钟。

调料有什么放什么，看个人喜好就行
腌羊肉的时间，把大葱滚刀切好
冷锅加油，放生姜片，干辣椒，花椒爆香。
油热后，放腌好的羊肉，大火炒至变色（大概4分钟），捞出。
另起锅放油
等油热以后，炒大葱，炒一分钟后放一点老抽生抽调色（也可以倒一点刚刚炒好的羊肉里面的汤汁）
大葱炒的半软以后放刚刚炒好的羊肉，之前羊肉炒出来的汤汁都不要。第七步，羊肉和大葱炒，锅里收汁收一半的时候加一点醋，然后就会非常非常香了
锅里收完汁以后就可以关火开吃了。
【以上做菜总耗时15分钟左右哈哈】
梅菜五花肉饭
一个人在家的时候这样做饭简单方便又美味。
用料：
150克客家自制梅干菜
200克五花肉
少许生抽
200克大米
做法：
1先浸软梅干菜，大概半个小时，软了切小短节。
2再切薄五花肉待用。
3洗好大米放入电饭锅待用。
4起小火，少许油，把五花肉放入煎出油，有点转淡黄色即可加入切好的梅干菜，加少生抽翻炒，加少许水焖，快没水了即可关火倒入电饭锅大米中，加水煮饭即可。这里加的水比日常煮饭少些，米饭更香实！
一个简单家常饭就好了。
红豆沙
红豆蛋白质中赖氨酸含量较高，不仅美味而且药用价值也很高。中医认为：红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿䃼脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原固引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。
让我们一起来制作和享用一碗营养又美味的红豆沙吧！
用料：
150g红小豆
650ml水
1电压力㶽
根据自己的需要糖
做法：
把红小豆洗干净直接放入㶽里
添加清水650mL
盖好㶽盖，调整到熬粥档，同时选择口感然后开煮。
待压力㶽气阀落下后打开㶽盖，加入适量白糖，搅拌均匀。
以上步骤已经完成。
如果想做豆沙馅的话也非常简单，先用勺子把豆沙碾压一下，然后只要用食用油把碾压好的豆沙馅放在炒锅里炒制一下，最后放点儿香油，这样就可以得到非常美味的豆沙馅了。
虾仁炒面
第一次做，好吃！没有很精确的多少克，大家看着做哈
用料：
只虾仁18
看个人面
三片姜丝姜
比炒菜多一些油
一些老抽
一些生抽
也不用太多耗油
做法：
先把虾线挑出，然后虾头虾肉分离，虾肉去壳
锅中加入油，虾头放进去小锅翻炒，炒到出虾油，然后加入一碗清水，煮一会，然后加入虾肉煮熟，取出虾头，在这期间，可以把面放进另一个锅里煮了。煮至五分熟，然后过凉水，然后把面加入锅里，加入生抽，老抽，蚝油，面把汤汁完全吸收就可以出锅啦～
自制酸菜鱼
疫情期间

每个人都是美食家

酸菜鱼吃起来吧
用料：
一条鲤鱼
1包酸菜鱼料包
6瓣大蒜
5片生姜
4勺料酒
做法：
请认准这个牌子的酸菜鱼包
吃过很多品牌的，只有这个是最好吃的
它有四个包，有一包因为我已经用来腌制鱼了，所以没拍上
它这个包装后面都有说明，该如何使用，步骤挺好
洗好豆芽
最好吃买黄豆芽，我是今儿没买着黄豆芽
鱼片片好后，由于鱼片是我之前片好存冷冻的，所以就没记录咋片鱼片了

用腌鱼料包洒上腌制15分钟左右，同时要倒入一些料酒去腥味儿
期间记得搅拌一下，也可放些胡椒粉
生姜大蒜切好备用
包装袋后边有步骤
锅内放油烧热
放入生姜大蒜和酸菜和料包一起翻炒出香味儿
加入个干红辣椒
加入一点水
倒入水煮开
另一个锅放水煮开
豆芽放入焯熟，不能太烂
锅内煮开
鱼骨类鱼肉先放入
鱼骨类都放入后煮开
放入鲜汤包一起煮
这边鱼片的可以准备下锅了
一片一片逐次下锅
下锅一起煮开
豆芽放入锅中，煮一会儿入味儿就可以出锅了，烂了不好吃了
豆芽做底先捞出
鱼肉放上边
完美出锅
黑椒黄油白玉菇
受 @jue 师傅的启发，我也来上传一个简单的菌菇做法；初衷是意面的浇头，后来发现拌在米饭里吃超赞...
用料：
150克白玉菇
1小块（约10～15克）黄油
适量盐
少许黑胡椒碎
做法：
将白玉菇掰开剪去根部，冲洗一下沥干水分；
炒锅放入黄油溶化，倒入白玉菇煸炒，调入盐，加1大勺清水大火煮滚，保留适当的汤汁即可熄火；
撒上现磨的黑胡椒碎，用来做意面浇头或拌白米饭均可。
烤夫
用料：
500克烤夫
鲜磨
香菇
笋
桂皮
八角
香叶
做法：
把烤夫撕成小块后,用水烫一下,然后把水淋干,再放到油里炸成金黄色,这时把多出来的油控出来,在锅里加糖,和酱油
然后把香菇切成条,把笋也切片,鲜磨用手撕开
倒入锅中,再翻呀翻呀翻,翻匀后加入适量的水,把八角,香叶,桂皮也放进锅里然后大火开锅后转成小火,等里边的汤汁快干的时候,加味精和香油,再翻一小下,就可以出锅了
凉拌藕块
用料：
藕一颗
红椒配色
白醋
花椒
黑芝麻
做法：
藕切块，先用凉水浸泡10分钟～开水下锅，水再开捞出～再次过凉水
凉油花椒出香味后放黑芝麻
拌在一起，放白醋，糖～
闽南炸地瓜
逢年过节妈妈最喜欢给我们做的就是炸地瓜呀，炸芋头，还有醋肉，鸡翅鸡腿什么的……
离家在外想念的不是什么山珍海味，而是家乡非常普遍的食物。
今天就来一道普通得再也不能普通的炸地瓜吧。
附近的市场大的地瓜不好买，大的芋头也难得一见，紫薯也很材……上次做奶茶剩的地瓜和紫薯就落得油炸的下场了……实验结果是紫薯炸后口感相对还是可以的~
用料：
地瓜
面粉
适量盐
适量（可无）白胡椒粉
水
做法：
地瓜洗净切片或者条状均可
面粉放入水搅拌成糊，程度以能挂住地瓜不易滴落为宜。
锅内放油，适当多些，油炸的嘛
地瓜片放入面糊中挂糊放入油中开炸，不时翻面，两面金黄即可。（喜欢脆点的可以多炸些时候）
美国柠檬汁American Lemonade （红酒鸡尾酒）
这是一款使红葡萄酒悬浮在柠檬汁上的低酒精鸡尾酒

饮用的时候可以搅拌均匀 或轻微摇晃均匀

水的比例不宜过多

葡萄酒可选用普通餐酒
用料：
30ml红葡萄酒
40ml柠檬汁
2-3茶匙细砂糖（糖浆也可）
适量矿泉水
做法：
杯子里倒入柠檬汁和砂糖
使糖和柠檬汁融合后 加入少量冰块
倒入少量冰镇矿泉水 轻轻搅拌均匀
沿杯壁缓缓倒入红葡萄酒 使其悬浮在上层
火烧云吐司
好看又好吃的火烧云吐司，让吐司和鸡蛋都变得不再单调
用料：
1个鸡蛋
1片面包
10克糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋白蛋黄分离
蛋白中加入柠檬汁和糖
打发蛋白
把蛋白霜摸到切片面包上，中间留一个坑
再把蛋黄放在上面，放入预热好的烤箱，160度10分钟
超软超回弹100%中种全麦北海道吐司
具体做法详见https://www.xiachufang.com/recipe/103004143/
用料：
中种面团
150克高筋面粉
100克全麦面粉
7克细砂糖
70克淡奶油
80克牛奶
17克蛋白
2克耐高糖干酵母
5克黄油
主面团
17克奶粉
20克全蛋液
35克细砂糖
2克耐高糖干酵母
3克盐
5克黄油
做法：
具体步骤详见https://www.xiachufang.com/recipe/103004143/
这里就不重复发了
紫薯鸡蛋卷
做给我自己的两个儿子吃的。还不错！
用料：
用量：一个食材：紫薯
            两个            鸡蛋
            适量            牛奶
做法：
紫薯蒸熟，压成泥，加入适量牛奶，和一下。
鸡蛋打散，平底锅刷油，小火热锅，倒入鸡蛋液，摊熟。
鸡蛋饼皮拿出锅放平，均匀的抹上紫薯泥，然后卷起来，用刀切开，就可以享用啦！
菠菜面包
春天来了，
给我们的面包也增加一些清新的气息吧。
利用菠菜汁代替水份揉入面团，
天然的绿色漂亮又健康，吃得更安心~~
用料：
高筋面粉200克
菠菜汁150克左右
酵母粉3克
细砂糖20克
盐2克
橄榄油10克
馅料： 马铃薯泥200克、黄油20克、培根两片、盐、黑胡椒粉适量
做法：
菠菜事先用沸水汆烫捞出，加少许水用搅拌机打成菠菜汁备用。
菠菜汁：（菠菜70克+水80-100克）
菠菜汁的用量请根据面团的吸水性适当调整。
把面团材料搅拌至扩展状态，放温暖处进行基础发酵。
趁面团发酵的时间制作內馅：马铃薯蒸熟，趁热压成泥并加入黄油拌匀，培根煎熟切小丁加入，再加入盐、黑胡椒拌匀备用。
基础发酵结束后，将面团分割成约50克左右一份，滚圆后松弛15分钟。
将面团压扁擀圆包入內馅，捏紧收口，排入烤盘进行最后发酵。
最后发酵结束后，在面团中间用剪刀剪出十字（深度可见馅料即可），撒上乳酪丝，送入预热到180度的烤箱，中层，上下火，18分钟左右。
#太阳谷SUNVALLEY 菜谱#之--支竹焖鸡腿
#太阳谷SUNVALLEY 菜谱#之--支竹焖鸡腿，简直就是饭小偷(๑´ڡ`๑)
用料：
4条支竹
6只太阳谷鸡腿
适量冰糖
1勺料酒
2勺柱侯酱
1勺蚝油
半勺鱼露
少许盐
适量水
3瓣蒜
做法：
支竹浸泡至软剪段，鸡腿斩段洗干净备用
冷锅热油，放入蒜爆香
倒入鸡腿爆香
放入调味料
翻炒均匀
倒入水烧开后，放入冰糖、支竹盖盖子中火焖20分钟，其间试试味道再进行调整，最后大火收汁
成品
成品
空气炸锅羊排
用料：
500克羊排
100克南瓜
腌肉料
1勺蜂蜜
3勺生抽
1茶匙干迷迭香
1茶匙孜然粉
1勺淀粉
1勺白朗姆酒
2勺橄榄油
1勺大蒜粉
做法：
所有腌料混合均匀
拌匀后可以尝一下咸淡，酌情加盐
羊排解冻厨房纸吸干水分放入一个容器里
加入腌料，涂抹均匀，腌制至少2小时，也可冰箱隔夜
南瓜切5毫米左右的薄片，铺在空气炸锅底层，再摆上羊排，180度10-13分钟，烤到六七分钟时候翻面
出锅后可以再撒孜然和辣椒粉
嫩芽黄花菜拌木耳鹰嘴豆
用料：
半斤嫩芽黄花菜
7-8片木耳
两把鹰嘴豆
1根小葱
小片葱姜
做法：
鹰嘴豆泡一晚上，并在做菜前水煮大约20分钟
木耳开水泡开，洗净，煮大约5分钟
新鲜黄花菜较嫩，可煮大约3分钟过水
将姜蒜切小丁
葱切小段
热油下葱姜蒜，炒出味道
将三种主菜倒进锅里翻炒，到处小勺蚝油，继续翻炒，出锅前倒入半勺生抽，并加醋，均匀搅拌