xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红丝绒戚风蛋糕卷
用料：
4只（大一点的）鸡蛋
75克细砂糖
45克牛奶
50克玉米油
73克低粉
7克红曲粉
200克淡奶油
20克细砂糖（加入淡奶油打发）
1个芒果
做法：
将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分别放入无油无水的干净盆里
蛋黄加入15克糖打匀
加入玉米油和牛奶搅拌均匀
筛入低粉和红曲粉，拌匀成红曲蛋黄面糊备用
分3次将60克糖加入蛋清中打至拉出小弯钩
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀
再将面糊倒入蛋白中陆续拌匀
将拌匀的面糊倒入烤盘中，轻轻震出气泡，烤箱预热170度烤15分钟，取出倒扣，趁热撕开油纸，放凉
抹上打发的淡奶油，放上芒果切丁
借助擀面棍卷起来，放入冰箱冷藏半个小时定型
切掉蛋糕卷两端不平整，红丝绒蛋糕卷就完成了
糖漬青梅
買了幾十斤青梅，做完青梅酵素泡青梅酒，泡完酒又醃鹹梅和做甜脆梅～但是買回來的青梅多多少少有點磕碰到，有點小爛掉什麼的，不用完的話又覺得浪費，那就做個糖漬青梅吧！還挺好吃。
用料：
隨意青梅
隨意白糖
做法：
沒想到水果也是看臉的世界，但是這不妨礙它們變身美食
淡鹽水泡過的青梅，用刀去掉瑕疵部位。然後把青梅當成仇人，狠狠地拍爛！
拍好的青梅，有耐心的妹子可以去核。舖一層白糖然後一層青梅肉，以此類推。
看個人喜好決定加多少糖吧，眾口難調，隨意就好。
我用的是密實盒，合上蓋子搖晃均勻。沒有盒子的就攪拌均勻。
放置3-5小時就可以吃了，放在冰箱應該能保存1-2禮拜吧，吃這個當零食不怕肥。
咸蛋黄芝士松松包-4种食材5步走 10分钟后馋哭鲍师傅
万物皆可咸蛋黄
用料：
1只圆面包
1个咸蛋黄
少许克肉松
适量勺沙拉酱
做法：
圆面包切开
咸蛋黄 沙拉酱 肉松混合搅拌
涂在圆面包上
加盖一片芝士
烤箱200度5分钟让芝士融化 两片面包盖起来即可
🔥三分钟鸡胸肉黑胡椒香嫩煎鸡排-（减肥必备）媲美牛排
牛排虽好吃，可肉质好吃的实在有点贵，减肥期间的高蛋白肉质需求最经济实惠的就是脂肪含量非常少的鸡胸肉啦！
可是鸡胸肉做不好就会柴不好下口，今天分享的这道嫩煎鸡排做出来真的比牛排好吃还不易上火，没有加蜂蜜、蚝油等含糖类调料，虽然也有少量油和淀粉，不过对于减脂期间的宝宝，作为午餐是没有问题的。
我方子里用了两块鸡胸肉，每块鸡胸肉片成均匀的3片大约一厘米左右厚的鸡排，一共6片，如果人少吃不了可以所有用料减半，我一般做一半没有经过长时间腌制的，另一半放冰箱腌制过夜第二天可以直接下油煎，两种的口味不一样，过夜腌制的有腌肉的味道也很好吃哦，大家也可以试试看喜欢哪种口味的。
用料：
少量食用油
2块鸡胸肉
2个鸡蛋清
6瓣蒜
3勺生抽
4勺淀粉
3勺黑胡椒粉
半勺鸡精
做法：
准备好两块解冻的鸡胸肉
每块片成3块一厘米左右厚的鸡排，可以用刀背敲敲鸡排表面
用厨房纸把每片鸡排的水吸干，没有厨房纸用卫生纸也行
准备好调料，蒜末、生抽、淀粉、黑胡椒粉、鸡精
将鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄可以留着做蛋挞或者炒番茄啥的
加入所有调料，给鸡排做马杀鸡大约两三分钟，将所有调料混合均匀特别是黑胡椒，腌制大约10分钟即可
加入食用油，大火将油烧热，然后转小火，放入一片鸡排，油的用量自己决定，减脂期间少加一点，不过稍微多一点的口感和卖相更佳
同时再撒上黑胡椒（腌制的时候也加了，不过煎的时候也加才更香），单面不翻面，煎一分钟
单面煎好后再翻面，再撒上一层黑胡椒，然后放入一点点水（千万不能多，否则水烧干鸡肉就老了），如上图水只能在锅底一点点，倒入水后立马转大火，这时会有很多水油蒸汽往上冒，小心水油溅到自己的手哦
倒完水马上盖上锅盖，能看到锅里的水汽蹭蹭蹭往上冒，有了这一步，鸡肉会更嫩更多汁哦
这一面也煎一分钟左右就打开锅盖，水已经差不多烧干了，打开盖依然是大火，几秒钟水就完全蒸发了即可出锅啦
两面都煎成了金黄色，表面能看到汁水哦，外酥里嫩
浓浓的黑胡椒味香气四溢，开动，敞开吃肉
蛋黄小西饼
用料：
1个鸡蛋
2个蛋黄
45克细砂糖
2克盐
40克低筋面粉
20克奶粉
克
做法：
鸡蛋和蛋黄打入碗中。
准备糖（或糖粉）、盐、奶粉、低筋面粉。
把糖倒入鸡蛋中，搅拌均匀。
然后把面粉和奶粉倒进去。
搅拌均匀，倒入裱花袋中，开始挤。
挤好放入烤箱，温度160，时间10—15（看颜色）。
红汤羊肉
一锅带汤的羊肉，吃面条、米线用原汤味道才香浓
用料：
约700克带皮羊肉粒
8片姜片
2根葱
1个草果
2个八角
1撮青花椒
1撮红花椒
2匙料酒
1匙老抽
1匙生抽
半匙盐
1匙香辣酱
1匙豆瓣酱
4匙油
做法：
袋装羊肉1袋
加料酒焯水
焯水沥干，锅内放油下羊肉、葱姜和干料
翻炒至表面微黄
放入酱料、生抽、老抽、盐稍翻炒，加水烧开
转至砂锅烧开调小火慢炖，喜欢味道更浓郁的此时可加1匙麻辣火锅的底料
炖大约2小时关水焖至入味，吃的时候加热撒葱花、薄荷，一碗好吃的汤底就完成了。
辣白菜挂面
用料：
2把（100g）挂面
50g辣白菜
1/3袋豆苗
少许白芝麻
1大匙汤汁|市售面用调味汁        （3倍浓缩）
3大匙        |水
1大匙        |辣白菜腌渍汁
少许        |白芝麻
做法：
用热水煮挂面，煮好前30秒，加入去根的豆苗，与面条一起煮一会儿。将煮好的面条过凉水，沥干水分，直接装盘。
将辣白菜切成方便食用的长短，放到@1中煮好的面条上，撒上白芝麻。浇上搅拌好的汤汁，稍微搅拌一下就可以享用了。
韭菜鸡蛋饼
用料：
500克面粉
4枚鸡蛋
韭菜
盐
做法：
取500克面粉放入盆中
放适量盐，加水打成面糊
韭菜洗净切成1CM左右小段，放入面糊一起搅拌
搅拌后的韭菜面糊
鸡蛋打碎备用
热锅加少许底油，倒入面糊，等面糊凝固后加入鸡蛋，翻面继续煎两面煎至金黄即可出锅
葡式蛋挞
大胃王爱丽丝的方子烤的蛋挞 好吃😋这个方子可以做11个左右的蛋挞
用料：
3个蛋黄
15g细砂糖
40克炼乳
100克牛奶
100克淡奶油
做法：
分离蛋黄，将其他所有材料搅拌均匀，最后倒入蛋黄继续搅拌，过筛4次。
烤箱预热200度五分钟，放入蛋挞上下火200度25分钟。搞定
香香酥酥很好吃，就是淡奶油我家里不常有😂，下次试试全蛋😁
咸香司康
用料：
255克中筋面粉
1小匙泡打粉
20克细砂糖
75克黄油
40克蛋液
100克牛奶
1小颗, 切碎炒香洋葱
3片，切碎火腿片
适量，切碎瑞士芝士
克盐
做法：
面粉、糖、泡打粉混匀，加入黄油揉成细沙狀，放入冰箱冷藏10分钟
10分钟后拿出，倒入蛋液、牛奶轻轻的拌均匀
加入炒香洋葱碎、火腿碎、芝士碎，稍微拌均匀成一团
刚面粉团压扁至约半寸厚，切成8小片。放入热好的烤箱180度烤20分钟
池州特产—殷汇小粑
池州特产—殷汇小粑
用料：
800g面粉
200g豆角
200g黑猪肉
蒜
做法：
将水和面粉都放到面盆里，揉成光滑的面团，待用。
豆角，猪肉切成小丁
热锅加入菜籽油，八分热加蒜和肉末，煸炒1分钟，加豆角，适当加入调料，豆角炒熟待用。
面团包成粑状，内陷加入两勺炒熟豆角，锅中加入少许油，待油热放入粑，单面煎黄，加入少许水，盖锅盖焖3分钟，翻面煎黄即可出锅。
开吃吧，非常美味的哟~~
花椒油浇葱姜丝清蒸鱼
用料：
1条鱼
3片姜
2根葱
1个辣椒丝
5粒花椒
25克油
2勺蒸鱼豉油
做法：
葱切段，姜切片，葱压实在姜片上，切细丝。放在水中浸泡，变卷曲。
鱼洗净。放入盆里，用刚才的葱姜水，浸泡。
蒸锅做水，放上盘子，架上筷子。
等水烧开，放上鱼。蒸7分钟，关火，焖2分钟。
将盘子里的汁倒出去。鱼上放葱姜丝，辣椒丝。
热锅，烧油，加入几粒花椒，油炸。
捞出花椒，将油浇在鱼身上。
周边倒上一些蒸鱼豉油。
海参鸡肉豆腐丸子汤
自制的健康营养丸子，口感鲜嫩，低脂肪，高蛋白，营养丰富，易消化，适用于任何汤品，火锅，宝宝辅食，健身餐等。
用料：
1块豆腐
1克盐
1勺料酒
1克胡椒粉
1勺香油
2勺淀粉
半节大葱
2只海参
2根芹菜
1/2个红甜椒
2根香菜
1块鸡胸肉
做法：
把鸡胸肉，豆腐，海参，葱段擦干水份，剁碎成肉沫
在步骤1⃣️中加入料酒，盐，淀粉，胡椒粉，香油，搅拌均匀。
在手掌上沾些麻油，把步骤2⃣️打成一口一个的小丸子，放入冰箱冷冻半小时成型。
锅内煮开水，放入少量盐，放入成型的丸子，待丸子浮起来后放入蔬菜。开锅后盛出。
清淡健康，营养丰富的海参豆腐丸子汤就制作完成了。
一口一个好过瘾
滑嫩，易消化，宝宝老人都可以享用的健康佳品。
番茄🍅牛尾汤
番茄牛尾汤，真的是爆爆爆好吃的，那骨胶原太好吃了。牛尾，既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。番茄炖牛尾，酸汤中带着浓浓的肉香，很适合天气渐凉时，热热乎乎的来上一碗。
这是我每年冬天经常做的一道汤，特别容易做，周末的时候就赶快学起来吧~~
用料：
500克牛尾
5个西红柿
1个洋葱
6片姜
适量盐
15只蘑菇
2个土豆
1根山药
做法：
牛尾用清水泡半小时以上，焯水备用。
牛尾和洋葱一起下锅炒香，直到牛尾变色，建议用不粘锅，就一点油也不需要放，因为牛尾本身也有油，如果你家没有不粘锅，建议用一点点油。
炒好以后就放到汤锅里，里面加热水，淹没食材多一点就OK，大火烧开小火炖两个小时。
把汤炖上的时间，你就可以准备其他食材了。准备蘑菇是因为，蘑菇里的谷氨酸能增加鲜味，小朋友经常吃蘑菇还能提高免疫力。还有这道汤的重点还在于番茄的选择，要选熟透了的。另外加一点番茄酱更好哦，这样你炖出来的汤才会滋味浓郁。土豆或者山药，胡萝卜的加入，也很棒。另外选择番茄酱你看配料表里面就只有番茄和食盐就好，不要选我们沾薯条的那种番茄酱，这样这道汤算玩了，呵呵。
这个时候把准备好的番茄，蘑菇山药土豆或者胡萝卜丢进去，记得放一点番茄酱，多放一点都可以，就是要制造浓浓的番茄味，如果没有纯番茄酱也可不加，然后再盖上炖一个小时。
出锅可以撒一点点盐，炖得烂烂的牛尾汤就做好了。在秋冬的晚上给家人来一锅，真的满屋飘香，这种微暖瞬间驱走寒冷和疲惫，秋冬季进补的一道快手菜。
凉拌麻辣鸡丝
麻麻辣辣拌鸡丝，很韵味！
用料：
1块鸡胸肉
3勺生抽
6瓣蒜
1勺陈醋
3根小葱
少许白芝麻
适量植物油
1小块生姜
少许芝麻油
1勺老干妈豆豉
1勺蚝油
1勺料酒
1勺辣椒面
适量盐
15-20粒花椒
做法：
1.鸡胸肉加桂皮、姜片、八角、香叶、少许盐、料酒，放锅里煮熟后撕成丝备用
2.锅里烧油，姜丝和花椒炒香后捞出
3.蒜末、姜末、葱花、小米辣、辣椒面、白芝麻、生抽、陈醋、蚝油、老干妈豆豉、芝麻油放在一起、淋上烧好的油拌匀
4.将调好的料汁倒入鸡丝中拌匀即可
法式香煎马鲛鱼
想换个鱼的吃法吗？做法不难哦！
用料：
2〜3块马鲛鱼切块(去刺)
少许柠檬汁
适量橄榄油
一片大蒜
少许盐，胡椒
适量淀粉或干粉类
适量黄油
少许续随子(caper)
少许香芹
做法：
马鲛鱼块擦干，两面撒少许盐和胡椒，抹上适量干粉。平底锅上入橄榄油，拍扁的大蒜，小火
待蒜香出来后，将蒜取出(大蒜目的达到)，中火煎马鲛鱼带皮的一面，约2，3分钟，尽量别去拨动。为了让鱼皮煎的香脆。
翻面，同样中小火煎2分钟左右，鱼熟了后装盘。
做酱料：平底锅不用洗，加入一小块黄油(最好别用植物性黄油，缺少风味)，切碎的续随子，有黑橄榄的加一些，没有也OK。少许柠檬汁，适量的盐和胡椒，香芹(新鲜的或干货即可)。小火加热即可。
酱料做好淋在刚才煎好的鱼上即可。可配一些根茎蔬菜，比如小萝卜小番茄彩椒等，我配的是南瓜沙拉。
蛋烫饭～贵阳小店必备
蛋烫饭，在贵阳烤肉店、丝娃娃店铺吃小吃～总能看到它～
其实，自己在家也会常做。
烫饭和炒饭一样，是家里扫光剩饭的老牌法宝。
有的时候炒饭有点儿干，那么～烫饭是好选择❤️

蔬菜、西红柿、鸡蛋、剩饭、葱花、香油～
其实很简单，我也常做～
配个泡菜、独山盐酸、腐乳、香辣菜…那就是简单一餐。
用料：
西红柿
鸡蛋
白菜or绿叶菜
香油
葱姜
盐
（以上材料均依据个人喜好均适量）
做法：
番茄洗净切条～（这个蛋烫饭贵阳店里是不炒蕃茄汁儿的）～
番茄放入锅中，加适量水～煮开
在这一步，大家可以选择～我一般会加一点儿花生油和姜丝，这样能让西红柿的营养和味道更出来
这个时候也可以添加葱段～把葱香味也渗入到汤汁中
水开后加入剩饭，搅拌一下，继续煮～让米饭煮进西红柿汤汁的香味
在煮烫饭的时候将绿叶菜洗净切碎～家里没有白菜了所以我用的是油麦菜
当你看到米饭都煮散，并且西红柿也煮散了以后～可以差不多加青菜了。
加入青菜，搅拌一下～这时候将鸡蛋调匀成蛋液
加入蛋液并搅拌～防止鸡蛋成大块
搅拌均匀待其煮开
煮开后，加入葱花、盐以及香油～进行调味。
关火～可以开吃了
嘻嘻～试试看
加上泡菜，好吃
牛奶馒头
是那种 外面店里好吃的馒头味！！好评！
用料：
130克牛奶
275克面粉
3克酵母
70克温水
3克玉米油
25克细砂糖
做法：
准备好汤种材料：25克面粉、130克牛奶
装入奶锅中搅拌均匀
边加热边搅拌，成粘稠状就可以了，放置一旁备用（最好盖保鲜膜）
准备面团材料：250克面粉、酵母水（酵母加入温水搅拌）、玉米油、细砂糖
将上一步骤中的材料混合，并加入汤种块
搅拌，开始揉面团（有点干，比较难揉，耐心一点哦）
可以这样使劲压，会比较好揉
揉成比较光滑的面团（不用太光滑）
撒点粉，用擀面杖擀成薄片
然后对折继续擀成薄片，一直重复
最后擀成光滑的片状
卷起来，可以搓长一点，切成小块
放上锅发酵至2倍大，就可以开始蒸了
蒸好咯 ，味道超级不错！大概是因为我擀了比较久
排骨酱油拉面
看完《深夜食堂》，被剧情深深吸引，心动不如行动，果断把酱油拉面做起~ 我的这道排骨酱油拉面改自酱油拉面，简化了一些制作步骤和材料，不论你是在家、在单位、在学校，只要有锅有超市能买到材料，都能自己制作出来哦。
用料：
超市有卖日式拉面
一些洋葱
少量胡萝卜丝
卷心菜
西红柿
带肉排骨汤
任意酱油
适量豆芽
一些香菇
少量鸡精
海苔丝（可选）
做法：
准备好以上材料，少一两样没事。特别提醒的是排骨汤，这个如果自己没有熬汤，可以用浓汤宝替代。要不然也可以像吾辈这样去食堂打包排骨汤回来。
面条选用日式拉面，我买的是超市冷冻柜里的。
将洋葱、胡萝卜、卷心菜切丝，菇洗净去根，西红柿切薄片归置备用。（切片不薄不好意思）
面条放入水中焯熟，捞出放入碗中，加入排骨汤。加适量鸡精和酱油调味调色。
将胡萝卜丝、洋葱、菇在水中焯了去生，然后加入碗中。
为保持卷心菜爽口的脆感，在水中稍微焯热即可捞出置于碗中面上。豆芽同理。
最后放上生西红柿片，完成
心爱的蛋糕造型
蛋糕装饰灵感来源
给自己备个份
侵删，谢谢
用料：
杯咖啡
克奶油
克细砂糖
克牛奶
克糖粉
做法：
😀
😀
😀
😀
😀
😀
😀
😀
😀
😀
😀
😀
😀
😀
😀
😀
😀
😀
😀
😀😃
😀
😀
😀
😀
😀
😀
😀
😀
😀
😀
😇
😚
🙂
😃
🤣
😃
😙
😘
😗
😆
🙂
😇
😅
🙂
😊
😁
😊
😃
😀
😀
😀
酱烧豆腐(超快手)
偷懒又想吃有味道的拌饭菜.瞅瞅冰箱~一份豆腐快速解决.想要完全偷懒请看小贴士哦~
用料：
1块北豆腐
1勺黄豆酱
1勺郫县豆瓣酱
50克肉沫或者肉丝
一勺糖
一勺老抽或者红烧酱油
适量盐
适量开水
适量葱姜蒜
适量花椒粉
两勺淀粉加半碗水,加一点点糖和盐水淀粉
做法：
老豆腐切小块备用

葱姜蒜切沫烧油放入锅中炝锅.待煸出香味放入黄豆酱,郫县豆瓣酱和姥姥牌猪皮酱菜,炒匀后加入其他调料  

调料炒香后加入烧好的开水,大概400毫升,放入豆腐轻微推动抄底搅拌盖上锅盖开大火

锅开后转中小火炖5到8分钟.中途轻微翻拌一下豆腐

待汤汁剩余高度稍微高于豆腐时将调好的水淀粉倒入快速搅拌均匀出锅

撒上香菜或者葱花芝麻出锅(如果没有可不放)

因为有快手又下饭,酱烧豆腐上桌率相当高~
真-馋哭隔壁小孩的炸火腿肠
炸火腿肠的历史应该有半世纪了吧，想想为我爸妈小时候就说过吃过炸火腿肠，后来生活好了，反而变成了一道街头小吃，可以看到在很多景区或者小吃摊，都有炸火腿肠，变着花样来的，什么超粗超大香肠，例如现在上海街头遍布的X新鸡排店，这种油炸火腿肠很是受欢迎，其实鸡排店的油，难般换一次，着实不健康，炸火腿肠多简单的一道菜啊，大家在家里做吧~
用料：
3根火腿肠
1勺烧烤酱
1勺番茄酱
1把芝麻
做法：
家里是有两位老人家，还有两位中年人，还有一个孩子，一般早上配稀饭或者配葱油面都可以，基本上3根一做，成本只要5块钱~  就能做出一份美味的炸火腿肠~
首先把火腿肠的皮给剥了，吐槽一下，这火腿肠的皮太不人性化了，每次都特别难剥开，体验最差的环节。
为了容易入口，一根火腿肠切成两半，然后斜着切一切花刀，这样一是好看，二是容易入味哈。
然后就是起锅热油啦，油量可以不要很多，基本上火腿肠的厚度那么多就可以了，建议用这样直径小一点的锅子来炸，省油。
下入火腿肠，小火慢炸、小火慢炸、小火慢炸！！！
炸到切的花刀口子都翘起来，再炸1分钟就可以了，这样的皮是有一点点焦硬的感觉，口感很好的哦。放在一个宽口盆子里备用。
调制一个汁，其实这个汁才是炸火腿肠的灵魂呀~~~

亨氏烧烤酱1勺，番茄酱1勺，日式烧肉汁一勺（如有），甜辣椒一勺（如有），芝麻一把。
拌匀调料汁，倒入装火腿肠的盆子里，用刷子刷匀~~
摆盘上桌，酱料一刷上去，那种甜香就散开了，隔壁小孩在敲门了，哈哈哈~
自己家种的香椿炒鸡蛋
香椿作为时令蔬菜已经上市，许多朋友咨询我如何简单的做出一道美味的家常菜？在此给大家简单介绍一下：
用料：
把（大约4两）香椿
3个鸡蛋
克（喜油，口味重、淡自定）油
克 （口味咸、淡自定）盐
三、四瓣大蒜
做法：
洗干净香椿，注意将香椿连结部分的节剪去。我们这道菜只需要用到芽的部分。
将洗净的香椿切成如图碎末。
准备辅料：大蒜
鸡蛋三个
1.加油放入大蒜爆香。2.翻炒香椿，略变色，加盐后翻炒均匀即加鸡蛋打散，使香椿和鸡蛋凝结在一起成块。3. 去除水分后即可出锅。
红豆卷
早餐来份自制红豆卷，香甜松软，配上牛奶或豆浆，好吃又健康
用料：
500克面粉
250克温水
140克红豆
3克酵母
5勺糖
做法：
红豆提前浸泡半天以上，煮熟后放糖
酵母放温水搅拌，同时放半勺糖
慢慢加入面粉中搅成絮状
揉成光滑面团密封发酵两倍大
发酵后再按揉排气
分成同等大小的小剂子
像这样
红豆裹里面
压
卷
盖盖再次发酵15-30分
蒸15分，关火5分后开盖
厚蛋烧
厚蛋烧，简单、美味、漂亮，美好的早餐，美好的一天
用料：
2个鸭蛋
适量盐、料酒、葱、胡椒粉
做法：
两个鸭蛋、盐、葱、胡椒粉、料酒，进行打蛋。我用自己家养的鸭蛋，可以量多点，厚蛋烧做出来比较厚。要是用鸡蛋三个可以了
锅里刷一层油，倒入适量蛋液，均匀铺满，这是第一层
趁蛋液还有一点点未干慢慢卷起来，再推到靠近身体这边
倒入第二层蛋液，同样的方法等单元快干了慢慢轻轻卷起来，推到靠近身体这边
动作轻柔点
全部卷好了，最后再定型一会，颜色也好看
切成块，开吃
很香的
配上一碗小米粥吧
放火腿片卷起来也可以
放秋葵卷起来也漂亮的，我这个没卷好，蛋液也少了
简单快手的超软手工北海道奶香吐司
烘焙类做蛋糕我是顺手就来，感觉简单有满足感，但是听到面包，吐司之类的想到要丧心病狂的揉面我就瑟瑟发抖。隔了几年我又重新尝试吐司，经过一次长达十小时的制作过程失败之后我找到了正确的方法，第二次只需要二十分钟揉面出膜然后完美成功！
  像我这种心血来潮偶尔想要做一次吐司的人肯定就是想一次成功，不费事，好吃好看还能赢得一片掌声。
  不需要面包机，厨师机，我这种手臂虽然粗但没什么软用的小女子也可以手工揉面出膜，重点是方法！
用料：
270克高筋面粉
1个鸡蛋
90克牛奶
30克奶粉
30克炼乳
35克淡奶油
30克糖
3克盐
3克（一定要选耐高糖酵母）耐高糖酵母
10克（混合酵母用）牛奶
20克（室温软化）黄油
做法：
将以上除了（酵母，混合酵母的牛奶还有黄油）之外的其他所有材料混合揉成面团，大概揉2分钟。我没有拍面团的图，稍微有点黏手，没关系，千万不要加面粉。然后放在面盆里，上面盖一个保鲜膜放一个小时。夏天热放冰箱，其他季节常温放就行。
一个小时之后已经可以拉出粗膜了，还没有揉面噢
面团切成小块之后，把混合了酵母的那10g
牛奶放进去揉面，酵母揉进面团中，揉2-3分钟。
把面团扒开放入室温软化的黄油，黄油还是固体噢，不能是液体，隔水加热就是液体了，所以只需要室温软化。这时候开始正经搓面吧，像把衣服放在搓衣板上搓出去再收回来一样，这么搓6-7分钟，搓搓搓，啦啦啦，然后就有稍微均匀一点的膜啦。
做吐司是需要继续搓的，我一般是再搓十分钟左右，期间一点干粉都不要加。我还做不到那种手套膜，实践证明出来这种膜完全够啦！
面团分三份，整形卷起来，然后拍扁再卷一遍
卷好之后就发酵了，38度发酵90分钟 
发到六分满，一个半小时是正好的
预热烤箱180度，烤35-40分钟，我用的是展艺的吐司模，真的一点都不粘
哒哒，金光闪闪，超好脱模的，柔软无比，奶香味十足
自制狗狗元气蛋
家里的狗狗吃狗粮容易软便，自从每天两顿饭一顿狗粮一顿窝头以后便便很正常，宠物店买过元气蛋🥚一个小十元，自己试着做了下觉得还可以。狗狗很喜欢。最主要是健康。里面的紫薯、红薯对狗狗毛发很好，有助于减轻泪痕。
用料：
适量玉米面
11个（活玉米面用）
1紫薯
1土豆
1胡萝卜
1大块鸡胸肉
4个熟鸡蛋黄
做法：
红薯、土豆、鸡胸肉切片，紫薯切条。隔水蒸熟。胡萝卜切小丁可少油煎下或直接切小丁。
将红薯、土豆、碾压碎末，倒入胡萝卜丁，加入玉米面，打入一个生鸡蛋。搅拌。根据粘稠手感适当加水。搅拌成略干的糊状、可捏成型。注意用冷水活玉米面。
将切块的紫薯包在玉米面里，用手团成球状。完成紫薯夹心元气蛋。将蛋黄放入玉米面中用手团成球状。完成蛋黄元气蛋。隔水蒸7分钟。
做成紫薯内芯会比只用紫薯做的颜色好看许多。之前做的紫薯窝头看起来黑黑的，虽然狗狗不挑，但是看着实在是没有这种金灿灿的好看。
【头妈厨房3】香酥炸鱼排
今天上一道荤菜——香酥炸鱼排。
用料：
1条草鱼
少许面包糠
1个鸡蛋
少许面粉
少许料酒
少许味精
少许盐
少许胡椒粉
做法：
1、草鱼去内脏、软翅，清净切成鱼片。
2、将鱼片放入容器，加料酒、味精、盐、胡椒粉拌匀腌入味。
3、鸡蛋打散。
4、将打散后的鸡蛋溶液、少许面粉倒入容器，和鱼片一起拌匀。
5、面包糠倒入容器内，将鱼片双面包裹面包糠。
6、锅烧热倒入油，大火烧油锅，放入裹好面包糠的鱼片，改中火炸。切记不要炸过头，但也要炸透，不然鱼肉不熟，鱼片切得越薄越容易熟。
7、鱼片炸好后，装盘，倒上些许番茄酱，可以吃啦。
豌豆糯米饭
加了胡萝卜丁的豌豆糯米饭，嗯!   好吃...
用料：
咸肉100克，春笋三枝
胡萝卜一小段，豌豆，糯米250克
做法：
咸肉，春笋，胡萝卜洗净，切丁，豌豆剥壳
糯米淘洗干净，放进电饭煲，加上少量水
热锅加油，  将咸肉，春笋，胡萝卜丁，豌豆，依次煸炒出香          味，加料酒，胡椒粉，把所有食材加进电饭煲中
按下煮饭键，等电饭煲自动煮好，加点鸡精，搅拌均匀，就
开吃了
蒜苔炒鸡脯肉（少盐低脂）
♡ 蒜苔炒肉是道时令家常菜，通常是用猪里脊或者五花肉，因为家里现在基本不吃红肉的缘故，我尝试用鸡脯肉来炒，味道也非常棒，口味清淡不腻，下饭菜🌟
用料：
1把蒜苔
二分之一块鸡胸肉
1勺生粉
半勺生抽
1勺老抽
适量盐
少量花椒 姜 蒜
做法：
第一步：蒜苔切段 鸡脯肉切粗丝 葱姜切片
第二步：鸡脯肉用半勺生抽 一勺生粉 少许盐拌匀备用
第三步：热锅凉油，五成热时倒入鸡脯肉，翻炒至变色盛出备用（油留在锅里）
第四步：葱姜花椒炒香，倒入蒜苔翻炒
第五步：加入炒好的鸡脯肉，继续翻炒
第六步：加入少量老抽，翻炒再加入少许开水，盖锅盖小火焖炒2分钟
第七步：加少许盐翻炒，关火出锅
开吃啦,多吃一碗🍚没问题😋😋
咸蛋黄肉松雪花酥
来试试做不一样口味的雪花酥吧
用料：
180克棉花糖
54克奶粉
48克黄油
50克肉松
160克饼干
6个咸蛋黄
做法：
先将咸蛋黄烤熟，碾碎。不用太碎，有点小块也可以
黄油放入锅中小火融化（一定要是不粘锅哦），融化后倒入全部的棉花糖，我用的是小粒的，比较好融化
用小火或者中火将棉花糖融化，可以借助刮刀翻拌，按压，搅拌，棉花糖融化成上图的样子就可以了。我一般棉花糖融化就关火了，这样口感会比较软。然后倒入奶粉，倒入咸蛋黄搅拌均匀后，再倒入肉松混合好。
注意:棉花糖熬的越久，成品口感越硬。
我用的早餐饼干，将饼干掰小块，倒入上部混合好的咸蛋黄肉松棉花糖液中（也可以加入坚果），稍微混合一下，就可以上手裹雪花酥了。
手法大概就是双手拿着那一团混合物，然后从中间往外剥开，从中间往外剥开，一直反复，直到包裹均匀。
可以在手上抹点油，以防沾手。

准备一个模具（没有的话就烤盘也可以），撒上奶粉（配方之外）防粘，然后将雪花酥放入模具内按压平整，整一下形状。
表面撒上奶粉（配方之外），放入冰箱冷藏半个小时（如果着急切，就冷冻一下），目的是为了让雪花酥有一定的硬度，方便切块
我这个配方刚好是这个模具一盘。
切的时候用菜刀切就可以了，菜刀很好切，不要用带锯齿的刀切
最后就可以包装好自用或者送人啦。
如果想做其他口味的，配方中的黄油、棉花糖、奶粉、饼干重量不变，然后果干和坚果总共120g就差不多了。
新年大礼包完成✌🏻️
法式水果软糖
用料：
A类材料：
克细砂糖             8
克苹果胶             5
B材料：
克细砂糖            100
克麦芽糖             28
C材料：
克柠檬酸             3
克纯净水             2
克树莓果酱         85
也可换成芒果、百香果等其他水果口味
做法：
果酱熬制40度左右
加材料A
搅拌均匀后，加材料B
搅拌均匀熬制温度106度左右停火
加入材料C，搅拌均匀
倒入模具冷藏1小时
切块，裹层砂糖，入密封罐冷藏保存
无油少糖抹茶乳酪小松糕
啊！不会起名字。喜欢少油少糖的就试试，不喜欢不要做。

抹茶粉放的比较多了，因为想要味道浓郁一点，怕苦少放，增加相应的面粉

基本是无糖了，喜欢甜自行加糖，这个不用说。我这个做出来当然不甜了，可是一点都不难吃（我认为）

面粉吸水程度不同，自行加牛奶调整

想要润一点就加点油脂，玉米油黄油椰子油随意，替换里面的牛奶就可以

奶油奶酪就别随便换了，要是无油无糖再不放奶酪这玩意就没法吃了

解释一下【蜜水】。我泡枣剩了一堆，没处用，很甜，存起来后几天烘焙都用上了。你可以用糖浆，或者水+白糖/红糖，可以枫糖浆/蜂蜜，影响都不大的

我连泡打粉都没放，用了小苏打，考虑到是菜谱还是按通常的来。

低粉可以替换一部分全麦粉，我觉得会更好吃，本来就是健康蛋糕，跟欧包差不了多少了

【请务必仔细看清楚】！！不加糖喊不甜的不要怪我……
用料：
72克低筋面粉
1个鸡蛋
50克牛奶
48g奶油奶酪
10ml蜜水
5g抹茶粉
1/2小勺泡打粉
做法：
烤箱预热180度。奶油奶酪是否恢复室温无所谓。隔热水加热，或微波（我没试过），软化，搅拌一下尽量顺滑，有颗粒没有关系，到时候会烤化的。图中黄白的就是没化的奶酪颗粒，我觉得吃到有惊喜！
打个蛋进去，尽全力手动搅匀。然后往这坨浆糊里加牛奶。蜜水（不知道是啥的看步骤之前的贴士）。搅匀（喜欢的自行加油啊！黄油椰油要融化再加。看上面贴士）
筛入抹茶粉、低粉（或其他你喜欢的粉类，淀粉不算…筋度太高的话还要添加适量液体），泡打粉。翻拌均匀，不要起筋，如果翻版困难适当加水/奶。但是面糊本来就稠，不流动状，但是可以拌的程度，不能达到可以抹平的程度
放到放了烘焙纸的模具里。我的模具很小，三能小型水果条，脑海肉眼估计7*8*15这个状态。如果换造型比如杯子估计要减少时间。面糊是不流动、不能随意磨平的状态，所以把它哆进去就好。
放到预热好的烤箱，180度烤15分钟，再170度烤10分钟。立刻揭下烤纸放烤架上，保持外皮酥脆（我喜欢吃皮…）可以吃了
鸡腿肉炒白菜
用料：
1只鸡腿
10片白菜
半块腐乳
1勺芝麻酱
1些盐
3克糖
1些胡椒粉
做法：
鸡腿肉切条，所有佐料腌制。
鸡肉下锅炒至半熟盛出，加入白菜翻炒，后鸡肉回锅炒熟。
好吃！
出镜率最高的一款无添加面条——彩蔬蝴蝶面
面条是昊昊的最爱，从小到大没少给他琢磨各种面条，可是我是南方人呀，从没接触过面，一开始在制作面条这条路上我也是菜鸟，本打算买着吃，奈何我是个较真的人，对比了各大品牌适合小宝宝吃的挂面，钠含量不是一般高，又担心外面卖的鲜面条会有各种添加剂，只好自己动手做了。

在南方极少能买到鲜面条，南方的宝宝如果想吃面爸爸妈妈完全可以自制。这次我利用蔬菜汁作为天然色素，做出了造型Q萌、五颜六色的蝴蝶面，不仅可爱还无添加，再搭配各种蔬菜和肉肉，营养就完美了！

现在市场上也有果蔬粉售卖，我曾经买过做试验，虽然用起来更方便，但无论用紫薯粉还是南瓜粉做出来的面和馒头，都是一种味道，完全闻不出果蔬香，咱给小宝宝做的东西还是要追求天然无添加。
用料：
320克普通面粉
89克南瓜
63克紫薯
42克菠菜
适量水
做法：

食材准备：普通面粉320克、南瓜89克（未去皮）、紫薯63克（未去皮）、菠菜42克、水适量。
南瓜和紫薯分别洗净、去皮、切小块、装盘备用。
蒸锅烧开水，把南瓜和紫薯放入蒸锅蒸熟。

把蒸熟的南瓜用压泥器压成细腻的南瓜泥。
准备和面：取三分之一备好的面粉装入一个大盆中，再倒入南瓜泥，并用筷子搅拌成絮状。

tips：1、南瓜蒸的时候易吸水，因此我的制作过程中没有再额外添加水，爸爸妈妈们和面时一定要酌情增加或者减少南瓜泥的用量；
2、面团最终的状态是光滑而不粘手的，若粘手增加面粉的用量，若太硬揉起来很费力说明太干可分次添加少量清水；
3、面团揉好后通俗的说法叫“三光”：面光、盆光、手光，意思是面团要光滑，揉面盆里没有残留面粉和液体，手上也没有粘上面粉和多余的液体。
用手揉成光滑的面团后立刻用湿布或者保鲜膜完全覆盖，醒发20分钟。

tips：1、盖上湿布是为了锁住面团的水份，防止面团变硬；
2、醒发的意思就是静置。醒发20分钟是为了让水和面粉均匀分布，增加面粉的粘度，醒后做出的面更筋道，口感更细腻。如果你的时间不充裕也可以不用醒发，如果是做给小宝宝吃不需太筋道的口感也可以把普通面粉换成低筋面粉，低筋面粉做出的面更柔软。
往蒸熟的紫薯里加适量清水（紫薯蒸的过程不易吸水，因此需额外添加水份），再用压泥器压成细腻的紫薯泥。
同制作南瓜面团一样，取三分之一备好的面粉，加入紫薯泥，最终揉成光滑的面团，用湿布或者保鲜膜完全覆盖，醒发20分钟。
菠菜洗净焯水，焯好的菠菜加少量清水用料理机搅拌成细腻的菠菜汁。
同上述面团一样，在剩下的面粉里加入适量菠菜汁，最终揉成光滑的面团，用湿布或者保鲜膜完全覆盖，醒发20分钟。
取其中一个面团，在面板或者揉面垫上均匀的撒上一层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成1毫米左右厚的面皮。

tips：1、面皮太薄容易煮烂，太厚小宝宝不易咀嚼，1毫米左右的厚度刚刚好；
2、擀面皮的过程中一定要不时的在面板上撒面粉防粘。
用模具压出模型。

tips：模具也可以用大号的裱花嘴、矿泉水瓶盖或者啤酒瓶盖（一定要清洗干净）。
把多余的面皮去掉（千万别扔了，可以揉成光滑的面团盖上湿布备用），用左手食指轻轻压在小圆饼的中间固定，右手拿筷子往中间轻轻一夹，蝴蝶造型就做好了。

tips：夹的过程要防止太用力把“蝴蝶”夹断，也不要太轻导致中间的面皮没有粘上而松开。如果面皮有点干粘不上可以用筷子粘一点点水抹在小圆饼中间。
剩下的两个面团用同样的方法做出蝴蝶造型。这就是擀好的彩蔬蝴蝶面，五颜六色很Q很可爱，水煮也不会褪色。

蝴蝶面可以多做些，撒些面粉风干，装进密封袋密封，可冷冻保存1个月，随吃随取很方便。
取刚才制作蝴蝶面多余出来的边角料揉成的其中一个备用面团，擀成2毫米厚的牛舌状。
用刀切成1厘米宽的条状。
再横切成小方块。
把其中一个小方块放在寿司帘上，用大拇指稍加用力往上搓，搓出卷曲内凹的造型，有点像猫耳朵，也就是手工版陕西麻食。

用同样的方法把剩下的两个备用面团也搓成麻食，一次吃不完的麻食保存方法同蝴蝶面一样。

色彩斑斓的麻食是不是也很吸引宝宝呢？小巧的麻食更适合12个月以上的小宝宝，给小宝宝吃一定要多煮一会。

麻食的烹饪方法在之后的推文会提及，爸爸妈妈们不要着急噢！

文中的蔬菜还可以用胡萝卜和紫甘蓝榨汁替换。

不论是彩蔬蝴蝶面还是麻食，不仅有颜值还能让宝宝在不知不觉中摄入更多营养丰富的蔬菜，专治不爱吃蔬菜的宝宝噢！
虾饼
为了让孩子吃虾，我这个老母亲也是绞尽脑汁。试试看做成虾饼后会不会赏个面子吃一点，做法不复杂，但是剪虾须是个麻烦事。还好最终的味道还可以。
用料：
3两多虾
少许黄豆芽
一根葱
适量姜
少许盐
少许生抽
少许黑胡椒
适量面粉
少许淀粉
做法：
虾洗净剪去虾须和尾巴的硬刺，其他材料切末备用。
加入面粉、少量淀粉和适量的水混合均匀即可。
放油锅中炸或者电饼铛里面煎都可以。我是选择了电饼铛，这样吃起来油会比较少。
清蒸多宝鱼
用料：
一条多宝鱼
姜
适量葱
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量油
红椒
绿椒
花椒
做法：
多宝鱼去腮去内脏，清洗干净，用刀在鱼身上斜切花刀，抹上盐和料酒腌制10分钟


蒸锅中放入适量水烧开，放入盘子，盘子上放一双筷子，把腌好的鱼放到筷子上，把鱼架起来，不要让鱼身贴住盘子


再将适量葱段，姜片放在鱼身上，大火蒸10分钟，蒸好以后，去除姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水（这步是去腥的关键），去掉筷子，鱼身上放葱丝和红绿椒丝，泼上热花椒油，捡掉花椒


趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒入炝一下，浇入鱼身上就好了
木糠杯
用料：
200gmaria酥性饼
200g淡奶油
适量练奶
做法：
饼干料理机打成粉，过塞出粉末，奶油打发到有清晰纹路后加炼奶再打一会儿。装入裱花袋
一层粉压实一层奶油。在家粉压实
卤牛腱
用料：
1只牛腱
2片香叶
3勺老抽
2个八角
1勺生抽
2粒丁香
1个草果
1小把茴香
适量黄冰糖
适量盐
20粒花椒
1块桂皮
3片山楂干
做法：
牛腱一切二，放入冷水中煮开后，去除血水
樱桃果酱
短短的樱桃季节，还没怎么吃就要结束了。抓紧时间，狂吃狂吃！可还是吃不够。做成果酱，夹蛋糕蘸面包，嘿嘿，解馋呐！自己亲手做滴果酱味道不是一般的好啊～
用料：
1000g樱桃
400g白糖
一个柠檬
做法：
樱桃洗净，用盐水泡15分钟，冲干净，捞出。去蒂后，用小刀轻轻划开，去核成两半儿。放不锈钢锅里，放白糖腌一到两小时。
腌一个多小时，用瓷勺搅拌搅拌。
腌到汁水已经很多了，开火。
大火煮开，撇掉上面的沫子。中火慢慢熬，用瓷勺不断搅拌，防止粘锅！大概30分钟时，注意观察看汤汁的流动性，舀一点汤汁，如果成一条线似的往下流那还得继续熬，如果勺子里的汤汁慢慢的一滴一滴的往下滴，那就大功告成了。关火，待稍稍凉一点就可以装瓶了！
装瓶后趁果酱温度还高，赶紧盖好瓶盖，等到凉透后放入冰箱保存！
老幼皆宜的西红柿炒鸡蛋
从幼儿园时代就爱吃甜口的西红柿炒鸡蛋。西红柿富含维生素和胡萝卜素，和鸡蛋相得益彰，是一道很开胃的菜，5分钟你就能搞定。
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
2勺糖
1勺盐
半勺鸡精
适量油
2勺番茄沙司
做法：
鸡蛋加半勺盐打匀备用。
西红柿切块备用。
炒锅中加适量油，因为要炒鸡蛋所以别放太少油，大火。
看到油冒烟就把蛋液倒进去，待鸡蛋定形，轻轻翻炒，改中火。
所有蛋液都定形了，就下西红柿轻轻翻炒。
翻炒过程中加入盐、糖和番茄沙司，可以用炒铲把西红柿切成小块，如果西红柿特别干不出水，加一点水保证菜有汤。
出锅前撒一点鸡精拌匀即可。这道菜是酸甜口的，小孩子特别喜欢，可以拌饭也可以用馒头沾着吃。
自制搅团
用料：
克韭菜
克面粉
克油
克盐
勺醋
瓣蒜
克水
做法：
小麦粉加水搅成糊状，Z字型搅拌。锅中摸少量油，加些许热水，将糊倒入锅内，大火，搅，加水至到稀稠适中！
搅
稀稠适中后，调成小火，煮20分钟即可
锅中油加韭菜加盐，五香粉，炒好，加入料汁，放入搅团即可。
省时省力一次发酵的冬笋鲜肉包子
首先这个菜谱是冬天写的。
我用的也是一次发酵法，省时省力。
里面的馅随意，但揉面手法是通用的。      
 冬笋上市了，夹在肉里面当馅是很鲜美的。我为什么生姜榨完要过滤姜泥，还不放葱和蒜，那是因为家里有人不吃这些。喜欢葱蒜和胡椒粉五香粉的，可以根据自己口味放，没有那么多讲究，包子馅随意..至于我为什么要写这个方子，之前自己失败了好几次，后来再接再厉又参考了下厨房好多网友的方子，最终成功了，所以记录这个方子无关其他，只是希望自己下次做的时候不要忘了，好了👌，不瞎逼逼了.....干正事.....
其实只要会发包子,做馒头这些都不在话下了！只要掌握了这个发酵法，里面的馅都是可以根据自己口味来制作的，咸的甜的，只要能包进去就好。
最后一定要记得看文末小贴士。
用料：
450克普通面粉（我用的中筋面粉）
冬天5克，夏天3克酵母
500克夹心猪肉（二肥八瘦）
一小勺3克左右白糖
200毫升（一小碗）姜汁（用来拌馅）
200毫升（一小碗）温水（用来和面）
三支冬笋
100克左右蚝油（调馅用）
6克左右（看个人口味）盐（调馅用）
30毫升（普通调羹一勺）色拉油（揉面用）
做法：
先用料理机把生姜打成姜汁，过滤姜泥后用，猪肉剁成肉泥，冬笋先切成粗条炒熟，再盛出来剁碎，炒的时候可以加一点蚝油，（冬笋如果剁成碎了再炒会很容易炒焦，也可以不炒冬笋，把冬笋用开水焯水7、8分钟，就是没有炒过的香）
先把姜汁和蚝油拌好，按自己口味尝一下咸淡，口味可以比平时吃菜略咸。姜汁和蚝油拌匀后，分三次加入肉泥中，每一次都顺时针搅拌，搅拌到有阻力了上劲了就再加入姜汁调料，一直到肉馅吃不进姜汁，接着把冬笋碎倒进去拌匀。拌匀后放冰箱冷藏一会儿。
开始揉面—-1.在一小碗温水中倒入5克干酵母和一小勺白糖，稍微融化一下过四五分钟样子。2.面粉倒入盆中，中间挖个坑，慢慢倒入有酵母的温水，一边倒一边用筷子搅成棉絮状（如图）水要慢慢倒，不要一下子倒完，只要搅成棉絮状了，多余的水就不要了。                                                                     3.接着开始揉面，大概揉十五分钟左右吧，就会慢慢揉成光滑的面团，就是网上经常说的三光，面光、盆光、手光。慢慢揉，一定会越揉越光的。揉面诀窍：记得用掌根发力，而不是用手指发力。
不用发酵，在已经揉光滑的面团里倒入一勺色拉油再接着揉，一直揉到色拉油全部被吸收（这个过程大概七八分钟），色拉油全部被面团吸收后再继续揉十到十五分钟。（时间一定要揉够）这样做出来的包子皮会很松软，                                                                    中途如果面团越揉越粘手可以加一点干面粉进去，总之就是揉到光滑不粘手为止。      然后把面团揉成长条状，接着用刀切成每个约30克左右的小剂子，用擀面杖擀成中间略厚边缘稍薄的大小8、9厘米的圆形面皮。可以开始包包子了。
好了，包完就是这样的，包子的褶子会随着经验褶的越来越好，世上没有一蹴而就的事情，失败乃成功之母。我头一次做肉包子做的跟外星人一样，现在已经越来越好！      做好的包子直接放在加了热水的蒸锅上，不是开火，而是锅里加热水！发酵一个小时左右。锅里的水温在30多度样子，这个温度有助发酵。天气冷发的慢，可能一个小时还不够点，一定要有耐心。一直发酵到包子比原来刚包好时的1.5到2倍大小并且包子变得很轻很软，类似棉花糖的感觉，那就可以。                                                        另外， 包子包好了排列的时候稍微分开一点，因为包子会发大的，排列的太挤会粘在一起。最好每两个包子中间隔开一个包子的距离。
好了，水烧开后上锅蒸15分钟，蒸好了可以过两分钟再拿出来，很棒...关于用热水蒸和冷水蒸，从我之前失败的那么多次看来，是这样的，如果发的状态感觉还差一点点，就冷水上锅蒸，如果发的已经够了，就水开了之后上锅蒸。
水蜜桃果酱
用料：
3只（果肉约600g）水蜜桃
40-80g（根据口味自行调节）冰糖
1只苹果
做法：
3只水蜜桃洗净，去皮去核，切块。
1只苹果去皮去核，切块。
40g冰糖（糖度取决于水果自身的甜度可做增减）
所有材料入锅。时间30分，温度最高，速度1。
烧到最后5分钟，改为速度3。全程网锅放在主锅防溢。
8寸绵密植物油戚风蛋糕，少糖无牛奶无黄油（过敏宝宝版）
家里有牛奶蛋白过敏宝宝，不能吃任何含牛奶成分的食物。
下厨房很多戚风方子要用到牛奶、黄油，添加的糖也较多，不适合2岁以内的宝宝
这个方子配料简单，无牛奶、黄油，糖分也少，成品口感细腻湿润
用料：
85g低筋面粉
5个，约60g一个柴鸡蛋
20g蛋黄用细砂糖
20g水
30g无味植物油
40g蛋白用细砂糖
做法：
1.将冷藏的鸡蛋取出
用无水无油的盆将蛋清蛋黄分离，将蛋清放回冰箱冷藏
将20g细砂糖放入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀，直到看不到糖的颗粒再加入30g没有气味的食用油再次搅拌均匀，油与蛋黄要融合的比较好。我用的玉米油，葵花籽油也可以的，菜籽油、花生油和橄榄油味道比较大，不建议用。
之后分两次加入20g水，搅拌均匀，避免油水分离
筛入低筋面粉，用刮刀切拌或者上下翻拌均匀，避免起筋
拿出冷藏的蛋白，电动打蛋器高速打发至鱼眼泡，加入20g蛋白用糖，中速打到泡沫细腻有纹路，提起有弯勾；再加入剩下的糖,打到慢慢提起打蛋器是直角为止。
预热烤箱上下火160℃
蛋白分3次加入蛋黄糊中上下翻拌均匀，这一步需要手快。翻拌均匀后倒入8寸模具，模具不需要刷油
将模具提起，离桌面20cm左右的地方丢到桌面，重复几次，震出大气泡。
放入预热好的烤箱的中下层，160℃烤25分钟，转150℃烤15分钟，牙签插进去无面粉带出即代表熟了。取出立即倒扣，凉透以后脱模。
肉末毛豆子炒竹笋
用料：
两根竹笋
一小碗毛豆子
50克肉末
少许料酒
3克盐
2勺生抽
少许蚝油
做法：
肉末加盐料酒拌匀，竹笋切片汆水去草酸，毛豆子准备好
锅内加少许油加热，放入肉末煸炒
加入毛豆子继续翻炒
接着加入竹笋片翻炒，随后加入盐 蚝油 生抽调味。
收干汁水出锅装盘，OK完成啦
白胖子雪媚娘
香香糯糯，我女儿最爱吃
用料：
200g水磨糯米粉
60g栗粉
360g牛奶
60g黄油
100g白砂糖
30g糖粉
1罐淡奶油
1个芒果
若干草莓
做法：
将水磨糯米粉，栗粉，纯牛奶，白砂糖全部混合。用手动打蛋器搅拌均匀，到无颗粒状为止。然后放锅里蒸。我一般是大火蒸30分钟。PS：糯米粉我用的是大象牌，栗粉是鹰牌。挺好用的。还有，白砂糖不要放多，100g足已，太甜的话对小孩对大人都不好。
30分钟后出锅，取出黄油放入蒸好的碗里，等黄油融化。放凉一会后，开始和面团子，将黄油慢慢的揉到糯米团里去，不要急，慢慢揉。这个过程中建议大家一定要带一次性手套，可以避免黄油太油的情况。揉到黄油全部进入面团后即可。然后盖好保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
趁面团冷藏的时间。我们开始炒米粉。先大火加热锅子，等锅子热了之后转小小火，然后炒米粉，炒到微黄色有香气即可。炒米粉是用在擀皮的时候，撒在台面上就不会粘牢。
面团还没有好，可以切芒果，草莓了。切成小方块即可。水果切好，可以打发奶油。奶油怎么打发大家应该都会。
冰箱取出面团，弄成一个个小球，用擀面杖擀成饺子皮状。开始包白胖子雪媚娘。
把奶油和水果包进去包圆就可以。
多出来的奶油和水果，给女儿做了水果奶油杯，顺便放了自己卖的新疆黑加仑。味道超级赞。
芒果燕窝布丁
好吃到爆的燕窝布丁！这个配方量可做400-500ml的布丁

燕窝每人每日食用量为3-5g，泡发2-3小时，炖煮40分钟，我习惯将燕窝泡发好，加没过燕窝的水量炖煮成浓缩燕窝，再加入其它配料食用

燕窝最好早晚空腹食用
用料：
一个芒果（大）
100g牛奶
100g淡奶油
10g吉利丁粉
60g糖粉
5g干燕窝
做法：
准备好食材，芒果取肉，搅拌成泥备用，留少许果肉
吉利丁粉加30g牛奶搅和溶解，再将剩余牛奶、奶油和糖加热至80度左右，以牛奶液充分溶解均匀为准，熄火后将吉利丁粉加入，再搅拌均匀，冷却后再加入芒果泥
芒果布丁液，过筛，这样可以保证布丁口感细腻，过筛2次后再加入燕窝搅拌均匀
布丁装瓶后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏
取出凝固的布丁，加加少许芒果果粒，开吃！
萌萌哒小猴子肉末豆角
作为一个猴年出生的人，感觉这个造型能给自己带来好运🍀谨以此作为自己的第100个菜谱～
用料：
牛肉末
豆角
2瓣蒜
米饭
黄豆酱
海苔
做法：
准备菜的时候同时闷一锅米饭～
豆角洗净，去掉两头杆子，切成小丁。
肉末用料酒，酱油，老抽，一点点醋腌十五分钟。
蒜瓣儿切丁。热锅凉油先下蒜末炒出香味，然后下肉末翻炒至断生。再下豆角丁。隔段时间就翻炒一下，可加少量水防止糊锅。豆角一定要炒熟，否则有毒。出锅前五分钟加入三勺黄豆酱翻炒均匀。出锅前一分钟撒少许盐提味儿。
先把米饭摆成猴子脸的形象，可以用心形模具辅助摆出头的上半部分，但下半部分的脸要是弧形的。最后外面围一圈肉末豆角，左右加两个半圆耳朵即可。
【我爱Salad】梅森瓶沙拉-龙利鱼
清理冰箱！3️⃣5️⃣5️⃣千卡
用料：
13g虾仁
45g龙利鱼
50g螺丝意面
53g樱桃番茄
45g紫甘蓝
5g红皮洋葱
5g松子仁
5g花生仁
15g丘比意式沙拉酱
做法：
将食材煮熟
依次装入梅森瓶，倒入沙拉酱
完成✅
紫薯山药糯米团子
软糯香甜，美味好吃又好看的小点心。
用料：
300克糯米粉
100克玉米淀粉
100克白糖
400克纯牛奶
1个紫薯
150克山药
150克莲蓉馅
100克玉米油
做法：
山药削皮切片上锅蒸熟，压碎倒入料理机，加入20克牛奶，100克白糖，打成山药泥；
（对山药过敏的，可以连皮上锅蒸，然后再剥皮）
平底锅加两勺玉米油，倒入山药泥，水火翻炒至玉米油完全被山药泥吸收，山药馅就做好了。
碗里倒入150克糯米粉，50克玉米淀粉，200克牛奶，搅拌至无颗粒状，筷子挑起浆流动不断即可。
搅拌好的糯米浆水开上锅蒸15分钟；
等蒸糯米浆时，将紫薯削皮切片上锅蒸熟，压碎倒入料理机，加入180克牛奶，打成紫薯汁，过滤网，倒入150克糯米粉，50克玉米淀粉，和紫薯汁搅拌至无颗粒状，筷子挑起浆流动不断即可，上锅蒸15分钟；
锅里的糯米浆蒸熟拿出来，趁热加入两勺玉米油混合，然后戴上一次性手套，用手揉成光滑的面团即可。
揪一块糯米团压薄，放上一块莲蓉馅，包裹好搓圆，洒上一层熟糯米粉即可。
紫薯浆蒸熟拿出来，趁热加两勺玉米油混合，然后戴上一次性手套用手揉成光滑面团即可；
揪一块紫薯糯米团压薄，放一块山药泥馅，包裹好搓圆，洒上一层熟糯米粉即可；
菠菜面
用料：
把菠菜
做法：
和面
揉面
烧好
开吃
自制辣椒油（拌面炒菜我只用它）
自制的辣椒油卫生、方便、美味，可以拌凉菜、拌面条，炒菜都可以用，很实用，大家可以做一下备用哦！
用料：
150克辣椒面
2片香叶
3克盐
250克菜籽油
8克白芝麻
2个八角
半根葱
5片姜
半个圆葱
2勺鸡精
做法：
辣椒面里加入2小勺盐、2小勺鸡精、8g白芝麻、1大勺熟油（防止炸糊）搅拌均匀！
大葱、姜、圆葱切片，预备2片桂皮，2片香叶、2个八角！
锅中放油6成热下入图2食材，炸出香味过滤后倒入辣椒面里，放置微凉，倒入密封罐里！
干煸豆角
用料：
四季豆
姜
蒜
花椒
干辣椒
食用油
盐
白砂糖
味精
做法：
四季豆洗净掰成小段直接放入铁锅用中小火炕，不时翻炒下。
当四季豆表面炕干后盛出
锅中倒食用油，中火加热
先放入花椒，爆香后取出
放入姜丝，蒜，干辣椒翻炒
将炕好的四季豆放入锅中翻炒
加入适量食盐调味
关火后加味精和少许白砂糖，拌匀后出锅
苦瓜炒鸡蛋
用料：
2根苦瓜
2个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
苦瓜切片，马上盐，去除苦瓜的一些苦味，
清洗几遍，拽干水，备用。
两颗鸡蛋加盐打散
起锅烧油，一分钟左右划散鸡蛋。
下入苦瓜，炒熟。可以尝一下苦瓜有没有味道，有就别加盐了。
最后起锅装盘！完成啦～
紫薯水晶汤圆
我这紫薯汤圆可不是普通的汤圆。这汤圆色彩艳丽，晶莹剔透，看着就能让人胃口大开，好吃更好看。常见的汤圆皮，都是用糯米粉制作成的。这个汤圆则有些特别，使用了木薯粉来制作表皮。这样制作出来的汤圆，晶莹剔透，馅料隐约可见，仿佛薄纱遮面的一位娇俏美人。口感上，也要比普通汤圆更加Q弹爽滑许多，着实好吃哦~今天就给大家分享这道“紫薯水晶汤圆”的做法，简单美味，一看就会哦。做好之后冷冻在冰箱里，随吃随拿，特别方便。下面就来看看吧。
用料：
150克木薯粉
2个紫薯
适量白砂糖
适量炼乳
适量开水
做法：
将木薯粉倒入一个大碗里，将开水一点一点地加入，一边加水一边搅拌。必须开水和粉，水越热越好。
将木薯粉揉至光滑面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
紫薯去皮，切成小块放入蒸锅蒸熟，加入炼乳细砂糖搅拌均匀，用擀面杖捣成紫薯泥。
搓成25克一个的面团，滚圆备用。
醒发好的面团分成一个个小团。取一面团擀成薄皮，包入紫薯馅，收口搓圆。
将紫薯馅全部包入木薯面团里，做成紫薯汤圆。
取一汤锅，装入大锅清水，烧开。放入紫薯汤圆，煮至沸腾汤圆浮起，立即关火，盖上锅盖焖三分钟即可。
紫薯汤圆出锅了，晶莹剔透，色彩艳丽，大人小孩抢着吃。做法简单，你也试试吧。
圆白菜火腿粥(破壁机)
用家里有的菜做了一个懒人粥，味道还不错，大家可以试试哟
用料：
100g包菜
90g大米
70g火腿肠
适量葱花
少量(可不放)姜
做法：
圆白菜、葱姜切丝 火腿肠切丁 大米淘洗干净
将所有食材倒入破壁机 加水至1000ml水位线 摁绵粥键启动 大概三十分钟就做好了
机器运行结束后盛出加盐调味，美味且简单的绵粥就做好啦。我又加了泡椒豇豆，可以加任何自己喜欢的咸菜配着吃哦
咖喱鸡肉炒饭
第一次吃咖喱鸡肉就欲罢不能，然后就自己摸索各式各样的食谱。
用料：
半碗米饭
半块鸡胸肉
半根胡萝卜
适量山药
2个蒜瓣
适量黑胡椒粉
适量咖喱粉
适量辣椒粉
适量料酒
适量盐
适量葱
适量生粉
做法：
所有材料洗净
山药，胡萝卜，鸡肉切丁，葱切小段。鸡肉加胡椒粉，辣椒粉，料酒，盐，生抽，生粉，腌制5分钟
开水稍微焯下，这样容易炒制，适合减肥的亲们
锅中下少许油，蒜瓣炒香
放入所有材料，加咖喱粉，蚝油炒熟
加米饭炒匀即可
咖啡色的那个算锅巴吧，好香好香，嘿嘿
简易虾仁意面
用料：
意面
鲜虾仁
橄榄油
白葡萄酒
蒜末
罗勒、牛至、洋香菜
西兰花
Tabasco 辣酱(optional)
做法：
意面放入水中加盐和橄榄油煮。同时，准备蒜末，西兰花末和调料（罗勒、牛至、洋香菜）。
加入橄榄油，待油热转小火，先后加入蒜末和西兰花末。大火把蒜爆香后，转小火，放虾仁，并加入适量盐。翻炒虾仁至变色。加入少量白葡萄酒。
加入意面和调料翻炒均匀。待香味溢出时起锅。加几朵西兰花摆盘就好啦。如果觉得味道淡，可以伴着tabasco辣酱吃。
西红柿炖牛腩
西红柿炖牛腩 牛肉软烂 肉汤鲜美 是饭桌上最下饭的一道美味 集高蛋白低脂肪 富含维生素 番茄素为一体的家常菜 下面我就给大家分享一下做法吧😋
用料：
800克牛腩
1个八角
6个西红柿(毛辣果)
2个干辣椒
两块拍碎姜
四根挽好小葱
少许冰糖
三小勺生抽
3片香叶
一个八角
少许鸡精
按喜好增加研磨黑胡椒
少许玉米油
三拌拍碎蒜
十五粒花椒
做法：
西红柿洗净 烧开水关火放入盖锅盖 烫皮去掉如下图
去皮后西红柿碾成泥状
牛腩洗净 开水放姜跟葱结焯水去浮沫 
用温水洗净牛肉上的浮沫 沥干水分备用
锅中放少许玉米油把沥干水分的牛肉 八角 花椒 香叶 姜 蒜 辣椒放入锅中炒至出油 放入少许生抽翻炒关火盛入炖牛腩的锅中
用少许玉米油把碾碎的西红柿泥炒出红油后关火倒入牛肉锅里 
加入适量热水 大火烧开 去掉大料们 放盐 鸡精 黑胡椒碎 冰糖文火煲约两小时即可
宝宝们 这就是文火🤣 给不明白火候的你们拍了拍
宝宝们可还行？
缤纷水果凉粉杯
入秋了，可是天气还是偶尔有几天透着燥热，想吃点凉的东西，于是写了这个菜谱。
用料：
白凉粉
糖浆
矿泉水
各种水果
做法：
白凉粉根据包装上的使用方法做好，放凉后切成小块。
糖浆（我用了自制的薄荷糖浆）用适量矿泉水化开搅匀。
各种水果切成你喜欢的形状。
取一个杯子，一层凉粉一层水果再一层凉粉一层水果放好，淋上糖浆水，最后再放上一些水果装饰一下就完成啦！是不是超简单啊~
网红鸡爪
用料：
5片左右姜
1勺麻油
3瓣大蒜
一小勺盐
4勺醋
1个柠檬
8勺酱油
1小勺糖
3勺料酒
8个，看个人口味小米椒和尖椒
7只鸡爪
做法：
加料酒姜片冷水下锅大火煮开
大概煮15分钟左右捞出冷水清洗，过几遍冷水再用冰水泡泡
准备好的葱，姜，蒜，柠檬，小米椒类
生抽，醋，香油，盐，糖拌匀调味
鸡爪倒进调料碗里多拌几次
调料不够淹没鸡爪的话可以放点凉开水或纯净水淹没鸡爪，再用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏四小时以上，就可以吃美味的鸡爪了
学一道简简单单的正宗川菜:芽菜干煸四季豆
四川的每一家中餐店都会有这样一道菜，无论是下白米饭还是下豆汤饭这种稀饭，都美味无比，超级下饭，它就是掺杂了些许芽菜的干煸四季豆，与平时的干煸四季豆的不同之处就在于添加了芽菜，芽菜是一种四川传统美食，类似于梅干菜，加入其中令人食欲大开，胃口倍增！
用料：
400克四季豆
5个切段干辣椒
10粒花椒
半勺糖
半个四川独蒜(普通大蒜也可)
半勺鸡精
一勺盐
2勺生抽
很少生姜
适量芽菜
做法：
将四季豆两端的角去掉，那个不能吃，再去茎折段，手掰断的会比刀切的更入味更好吃哦。
有些同志不太明白怎么折四季豆，这是图解，去角+去茎，我买的是嫩四季豆，很少有茎(侧边一条线)，也推荐大家买嫩一点点的哦。
准备好超市买的芽菜。
芽菜是用青菜腌制的，非常香，口感爽脆，味道类似于榨菜，但却更加丰富，平时用作干拌面，宜宾燃面。
取出适量芽菜备用。
豆角冲水洗净，稍微沥干水分。
准备大蒜，进行切末。
将准备好的食材备用:大蒜末，生姜，花椒，干辣椒。
什么也不加，四季豆放入锅中大火烘干水分。
可以看到有些已经变青了，锅底部有水。
继续炒干水分。
将差不多干了的四季豆捞出备用。
锅内大火热油，放入四季豆后开小火煎。
煎好的四季豆表皮干瘪。
锅中留少量底油，放入备好的香料，之后将四季豆和芽菜放入翻炒，最后加入一勺盐，两勺生抽，半勺白糖，半勺鸡精即可出锅 。
美味的芽菜干煸四季豆做好啦！
芽爱吃的葱油拌面＋什锦菜
第一次做葱油拌面
还算成功
芽很爱吃
记录一下👇
用料：
2把（根据个人食量，我这里是两人份）挂面
6根（切段）小葱
适量花生油
5勺头道鲜酱油
2勺（上色就靠它）老抽
2勺（不喜欢吃甜的可是减1勺）糖
（不喜欢的可以不放）姜末蒜末适量
觉得拌面有点单调 所以炒了点什锦菜
1小根（刨丝）黄瓜
半根（刨丝）胡萝卜
3片（切丝）包菜
适量玉米粒（之前买的新鲜水果玉米 剥下来冻起来的 吃之前温水泡一会化冻）
1根（芽的最爱 但也不敢经常给她吃）火腿肠
因为酱油本身含盐量高 所以不用放盐
做法：
挂面煮熟用凉白开泡一小会儿
葱洗净切段备用
将5勺头道鲜酱油＋2勺老抽＋2勺糖入小碗稍微拌匀备用（烧的时候一点点加容易糊 而且酱油入锅时会嘣 所以不要嫌麻烦 提前备好）

锅里中火🔥油热下姜末蒜末 炒至微黄
待蒜末微黄 放入葱段 稍微翻炒出葱香
葱段微黄时 倒入提前备好的酱汁
此时调成小火🔥 翻炒
葱油酱炒约1分钟 葱段稍微上色即可关火
将葱油酱倒入提前沥干的面条里 拌匀即可
拌好的葱油拌面 炒过的葱段咸酥可口 （不喜欢吃葱的可以除去）
备好的什锦菜大火🔥下锅 加少许盐糖 用余油炒熟即可
无肉不欢的芽 提前跟我预订好 加块牛排😋
把什锦菜加入葱油拌面一起闷头吃吧
大口吃肉 大口吃面吧
嘴边有酱汁 麻麻不许拍了🤣
小花絮：
厨房里的小帮手
只要跟孩子讲明哪些可能存在危险
放手让孩子做你的小帮手吧（尤其是芽这种不爱吃蔬菜的小朋友 让她参与到蔬菜的制作过程里来）
黄金炒饭！！！
用料：
红肠
隔夜饭
鸡蛋
葱
油
盐
做法：
1.将隔夜饭内打入适量鸡蛋进行搅拌并放入适当的盐，先放少量，出锅前可以再加
2.切配适量葱花以及红肠
3.开火，将国内放入适量的油假如放多了也没有什么事
4.等油热了，将葱花下过煸香
5.将饭放入油锅内，快速翻炒，假如红肠
6.出锅前放入适当的盐
7.香碰碰的炒饭就OK~\(≧▽≦)/~啦啦啦
下饭菜家常豆腐
用料：
1块豆腐
1个柿子椒
半根胡萝卜
8朵木耳
一大勺郫县豆瓣酱
一小勺糖
若干葱姜末
做法：
豆腐切小三角
中火炸至金黄
炸好的豆腐控控油，备用。当然，直接买现成的炸豆腐也可以。
切几片里脊肉，用姜、淀粉抓一下，炒熟备用。这一步可以省略，不放肉也可以。
柿子椒、胡萝卜切片，木耳摘掉根，葱姜切末。
热锅放底油，下入葱姜末、郫县豆瓣酱，小火炒香。
下入所有食材，翻炒均匀后，加一点点糖。加一点水，稍微煮一下，让豆腐入味。
收干汁后，勾薄芡，出锅。
东北名菜～铁锅炖大鹅
用料：
2～3片姜
适量 克盐
2～3瓣蒜
2勺（可用酱油）生抽
2勺料酒
适量个土豆
1或半只鹅
2片香叶
1个干辣椒
2克左右十三香
1颗香菜
做法：
1.把大鹅洗干净，切块备用
2.准备好土豆，削皮切块，可以适当加点胡萝卜块
3.准备好生姜片，大蒜片
4.锅里什么都不放把大鹅炒6～8分钟，注意火不要太大
这个步骤主要是把里面的血水炒出来，让鹅肉更紧致
5.把炒好的大鹅倒出来，锅里的水扔掉
6.重新起锅，放入油，把油烧热，然后放生姜片，蒜片，十三香
7.加水，水量要和锅里的鹅肉持平。加入料酒，生抽或者酱油，先加一点点盐 这样促进鹅肉入味儿
8.小火炖40～45分钟，中间要看看有没有糊
9.洗好的土豆块和胡萝卜块在大鹅炖40～45分钟后放入，在炖20分钟左右
1
放入香菜末，最后根据个人口味放盐，找不准量可以多尝汤，多次放
最后 当当！
出锅！！！！