xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海陆双拼披萨pizza
每一个人都有一款爱吃的pizza，不知道你爱的是哪一款。要不双奢一下～
用料：
500克面粉
100克马苏里拉奶酪
30克无盐黄油
少许温水
6克盐
5克酵母
3勺番茄酱
2勺黑胡椒碎
1勺沙拉酱
1勺姜粉
1勺橄榄油
6片贝贝罗尼意式萨拉米
6只去壳开背鲜虾
6小块菠萝
1个土豆
1个香菇
1个青椒
半个圆葱
做法：
将土豆带皮洗净，切成滚刀块，放入橄榄油，盐，黑胡椒碎，姜粉用手拌均匀，放入烤箱，烤土豆档位预热致200℃，烤5分钟熟透后拿出凉凉备用。
将面、酵母、温水、黄油溶解成液体后混合成面团，放到室温高的地方发酵1个小时致2倍大。
用擀面杖造型成方形或者圆形，可根据自己家烤盘的形状来定。我做了两个版本的面饼，面可以一次活多一些，做好后用叉子在饼皮上戳一些小孔，用来透气。然后放入烤箱，预热致204℃，烤5分钟定型。吃不完的可以凉凉后放入冰箱里下次拿出来直接铺上食材就省力了。
这是烤的圆形的披萨饼皮。
在烤好的披萨饼皮上图上三勺番茄酱或者披萨酱，根据自己口味来定。
铺上马苏里拉奶酪，多铺一些味道更浓郁，也会有更好的拉丝效果，会有浓郁的口感。
料提前切好，备用，尽量薄切，不然饼铺完太厚。
逐次铺上食材后的效果。
海陆双拼披萨pizza：
1、海鲜pizza：
（铺料顺序）虾-菠萝-土豆；
2、意大利萨拉米香肠pizza：
（铺料顺序）香菇-青椒-圆葱-土豆-萨拉米香肠。喜欢吃味道浓郁可以在上面加番茄酱和沙拉酱。若口淡，就可以不用再放酱了。
准备烤箱预热204℃后，烤7-8分钟，切记不要烤太久，容易糊，影响美观和口感。
从烤箱拿出来的效果，非常有食欲。
因为放了将近半袋多的芝士，所以拉丝效果还是很不错～家里人都喜欢吃。
最后剩了两块，可以看到饼皮是非常薄的，是意大利做法的pizza饼的薄厚度。
酥皮泡芙
用料：
酥皮：
45克黄油
40克糖粉
50克低粉
泡芙：
40克葡萄籽油
80克水
63克低粉
125克鸡蛋
做法：
做法：
1，油水烧开加入低粉，烫熟离火。等面糊降温，分次加入蛋液，没法一边操作一边拍，不好意思啦！
2，入裱花袋挤圆，上面盖酥皮。
3，风炉180度20分钟左右，还是那话看色面，温度不重要，都可以。只要适合各家的烤箱，只是一个参考。
巧克力酥皮泡芙
加了内陷会软掉，一般建议分开，我是卡仕达酱和泡发分开装卖给客人的。因为有些打包说怕回家给家人口感不好，所以泡芙个酱另外装。
可可卡仕达酱
万能的刀切馒头
讲下基础馒头的发酵，最简单的材料，面粉，水，酵母粉。有这三样就可以做成馒头了。
改善口味：面粉替代（全麦面粉，荞麦粉等）
                     液体替代（水换成牛奶，豆奶或者酸奶）
                     酵母粉替代（酒曲等）
                     糖的加入增加鲜味，改善口味。
                     盐的加入提高面团的劲度。
                     油的加入改善口味，提升筋度。
                     鸡蛋。    改善口味，更蓬松。
在基础面团的基础上可以有无限的可能。
用料：
400克面粉
150克水或液体材料
30克糖
5g酵母粉
1勺油
做法：
混合所有干性材料，加入液体保留20g左右。
用筷子搅拌均匀，同时手蘸水隆一下面团看是否有颗粒，抓拌至无颗粒状。
抓拌至无颗粒状后醒发至两倍大，大概需要2个小时左右看温度情况。
醒发后，排气揉面3分钟左右，然后分剂子，团圆。或者还可以分成长条直接刀切。
分成的剂子醒发30分钟左右。冷水下锅蒸30min左右，先大火滚开后改中小火。
30min后，关火不要着急打开盖子！焖3到5min 然后开盖子的时候一定要先开一个小口再慢慢都打开。不然面团会气死…… 就是皱巴到一团像死面疙瘩。
蒸馒头的时候锅中垫布一定要打湿，垫硅油纸也可以。
玫瑰牛轧糖
牛轧糖，很多人吃过吧，那你吃过洛施玫瑰花的吗？这味道，闻一下都能陶醉，更别提吃到嘴里。淡淡的玫瑰花香，能够安抚你的情绪，挑战你的味蕾，征服一颗吃货的心。
用料：
60克黄油
200克奶粉
300克棉花糖
250克花生
若干洛施玫瑰花
做法：
准备好材料：
先用黄油慢火煮溶；
再改小火倒入棉花糖煮溶且轻压搅拌；
棉花糖融化后，倒入奶粉，熄火，搅拌均匀；
待奶粉搅拌均匀后，把炒好碾碎的花生米、玫瑰花倒入搅拌均匀；
把做好的奶糖放在的油纸上扑啪，放凉后切成自己喜欢形状。。。
再给牛轧糖包装好。
花的芳芳，糖的香浓
全世界最美的花，为你化成洛施玫瑰牛轧糖
为你准备好的：洛施花瓣牛轧糖，你喜欢吗？
面包机酸奶
用料：
1l牛奶
1包优比特酸奶发酵菌粉
自行调节牛奶微甜即可白糖
做法：
用滚水洗干净器皿

放入适量白糖倒入牛奶搅拌。
再放入菌粉，倒入余下的牛奶搅拌
放入面包机，按酸奶程序设置
超级下饭的小米辣肉沫炒芹菜
如果你爱吃辣

如果你午餐不知道自己该做点啥

那我一定推荐你这道菜简单美味的下饭菜

那简直吃了停不下来，越辣越爽越想吃

平时吃一碗饭的有这道菜怎么也得来个两碗，强烈推荐，食材简单、工序简单味道不简单！
用料：
半根芹菜
100克肉末
3个小米椒
5个线椒
3瓣大蒜
两片姜
2汤匙酱油
1汤匙料酒
1汤匙蚝油
1茶匙白糖
1点点鸡精
做法：
材料就这些
芹菜切丁，小米辣和线椒切丁，大蒜姜片和小葱切碎

锅里放油，油热了放肉沫，炒到断生，颜色发白了加酱油和料酒翻炒
锅里加葱姜蒜沫翻炒
放小米辣和线椒继续翻炒
翻炒几下就能闻到辣味香味
再把芹菜放进去翻炒，炒到断生加蚝油，白糖，少许盐，鸡精就ok啦
下饭又好吃又过瘾的小米辣肉沫炒芹菜就好啦，如果你爱吃辣的话，怎么也得吃两碗饭哈哈，因为超级下饭
咸香花生酱戚风蛋糕
用料：
60g花生酱
3个去壳143g鸡蛋
55g低筋面粉
40g细砂糖
20g玉米油
60g牛奶
花生酱做法
70g带皮熟花生
15g红糖
2g盐
10g花生油
做法：
花生酱做法：所有材料称重，用料理棒多打一下，有一点小颗粒也没关系。你会发现花生油脂（热量）真丰富哇。有破壁机的更好打，反正我就用的博朗手持料理棒也不差。
准备蛋黄糊。
分离蛋黄和蛋清，蛋清冰箱提前冷冻几分钟至边缘有小冰渣。期间准备蛋黄糊。
玉米油➕牛奶➕蛋黄用打蛋器搅打至乳化，➕筛入低筋粉画“之”字切拌均匀，➕花生酱翻拌均匀。
打发蛋白：
蛋白➕柠檬汁➕细砂糖（分3次加入）打到中性发泡。
混合蛋白霜和蛋黄糊。
先挖一部分蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白中。
理论慢慢补充。……
入模。震掉大气泡然后150度上下火烤50分钟。出炉后也是连模具放台面摔2下把热水散出来，然后倒扣2小时脱模。
一口咬不下的豪华大鸡排贝果三明治
口感外脆里韧耐嚼的基础贝果非常适合作为三明治的面包胚，加肉类，蔬菜，芝士，水果都非常美味，这次做了非常健康无油无糖的全麦三明治，加入豪华的夹料，一口咬下去所有美味收入口中，健康又管饱😃
用料：
鸡排用料
1块鸡胸肉
1勺料酒
适量黑胡椒
适量盐
适量（没有不加）炸粉或腌肉料
适量面粉
1个鸡蛋量鸡蛋液
适量面包糠
三明治用料
大鸡排
1个/两片贝果或吐司
1个鸡蛋
1片芝士
几片生菜或其他蔬菜
适量丘比煎焙芝麻沙拉汁或其他沙拉酱
做法：
鸡胸肉片成片，用肉锤或刀背拍扁，加入料酒，盐，黑胡椒及腌渍料腌制一会，我一般提前一天晚上腌好放冰箱第二天早上拿出来做非常方便。
腌制好的鸡排蘸面粉，鸡蛋液，面包糠，煎锅放油（不要太多，炸鸡排太油腻而且费油，煎熟一样好吃），放入鸡排，中小火两面煎至金黄色，煎好的鸡排放在厨房纸巾上吸油。
煎鸡排剩下的油煎个鸡蛋（没拍照），喜欢吃培根或者火腿，午餐肉的也可以。
生菜洗净控水，切成细丝，加入喜欢的沙拉汁（我用丘比煎焙芝麻），拌成沙拉备用。
拌好如图，用沙拉酱或者其他也可以，蔬菜也可以换成其他你喜欢的。
准备贝果一只，这是我提前一天烤好的，烤箱会问一下会有脆皮哦～从中间切开，依次加入鸡排，芝士，蔬菜沙拉，煎蛋，盖上盖组合完成！
开吃！太美味了！
冬日里一碗暖暖的鸡汤 / 黑木耳冬笋鸡汤
冬日里如果能带上一碗浮着黄澄澄鸡油的热汤，那一定能驱散天天要上班的郁闷心情～
鸡汤我一般都是取其汤，留下的被吸走灵魂的鸡肉再翻花样成另一道菜：这次的组合是 
黑木耳冬笋鸡汤 + 葱油鸡 （菜谱我也写啦！请戳下方）
http://www.xiachufang.com/recipe/100442722/
用料：
鸡半只
黑木耳
一只冬笋
葱姜
做法：
鸡本身要洗得干干净净的，因为就不会像肉一样再撩去浮沫了，因为到时候都是宝贵的鸡油啊！
我会用过滤的净水，放入半只鸡，直接从冷水开始煮，加入姜片和几根葱，大火煮沸后加入切片的冬笋，转小火再煮20分钟
黑木耳泡开，用清水洗干净，扔进去再一起煮10-20分钟即可
最后一步，加盐调味。也可以把盐带上，第二天午饭的时候再加哟。
香肠可颂🥐（手抓饼版）
这款手抓饼版可颂🥐材料不复杂、制作简单，可以尝试一下🤗
用料：
三张手抓饼
四包（每包六小根）香肠
1个蛋黄
白黑各一些芝麻
做法：
手抓饼、随便啥牌子都行、挑自己吃的惯的就行。冰箱拿出来之后稍微放一放、不要等太软了再切、还有点硬的时候就可以切了。然后按图上我切的方式切上几刀。
取出香肠放在宽头处出、卷起
卷好如上图
对了忘记说了。我用的是葱香的。呵呵😄卷好放入烤盘
蛋黄打散、用刷子轻轻刷上一层蛋液
刷好蛋液的小可颂
点缀芝麻、为了好看我把黑白芝麻错开点缀的
再近一点看看👀、送入烤箱、预热200度、中间层上下火20分钟。最后五分钟放到上层上色
最后五分钟一定要看着、免得烤焦了。
看着酥层还可以
制作还是很简单的。热的时候不酥、要等冷了才行。做做做点心还行吧
干辣蛤蜊
不带壳，蛤蜊肉q弹，吃起来更过瘾……
用料：
500克蛤蜊
1根葱
5片姜
3只干辣椒
10颗花椒
做法：
蛤蜊吐沙后清洗干净
煮锅开水把蛤蜊倒进去，蛤蜊开口即捞出
用小勺把蛤蜊肉拨出
煮蛤蜊的汤，沉淀后舀出一勺备用
油锅，放入几粒花椒炸香，倒入葱姜蒜干辣椒爆香，倒入拨好的蛤蜊肉翻炒两下，倒入沉淀后的备用汤，加一点点盐，翻炒两下，出锅……

因为有煮蛤蜊的汤，所以调味料只需加一点点盐调味即可，其他什么都别加就鲜的不得了~ 

这样做出的蛤蜊肉非常q弹，满口鲜鲜的蛤蜊肉，非常过瘾……
扁豆炒肉
用料：
350g扁豆
50g猪肉
4个青椒
5个蒜瓣
适量油
适量生抽
适量辣椒粉
适量盐
做法：
扁豆去茎，斜着一刀切，有角比较好看。
放油，放肉翻炒。
待肉变色放入蒜和青椒，炒出青椒和大蒜的香味。
放入切好的扁豆，待锅干了，放入适量的水，不宜太多，碟子一碟子的水好了。
待水开了，加盐不停的翻炒。
把水分炒干，加入生抽和辣椒粉，翻炒几下就可以出锅了。
幸运牛奶甜面包
本来想做一份花朵面包，但做好后，某人说像风车一样转运面包，正好2020年是个多事之年，那么来一份幸运面包，愿好运来！
用料：
波兰种配料：
70克高筋面粉
70克水
1克酵母
主配方：
230克高筋面粉
50克牛奶
1个鸡蛋
40-50克奶粉
38克糖
2克盐
2克酵母
40-50克黄油
少许芝麻
做法：
波兰种配方全部混合一起，盖上保鲜膜放微波炉发酵。发酵温度22-27度左右，时间一般3-5小时左右，直到酵头起泡即可。
表面起泡有拉丝感即可。
将波兰种和主配方材料（除黄油）全倒入厨师机揉至光滑面团，再加入黄油揉到出膜即可。
揉好的面团分成16份，8份大面团57克左右，8份小面团20克左右。
其中小面团，用手按压扁，用剪刀或是锋利的刀，剪成四片像幸运草模样，中间不要剪断。
大面团表面喷水，把幸运花朵小面团放在大面团上，轻轻按压稳住。
整好形的幸运花朵面团，在底部喷水，沾一些芝麻。（此部可以省略，加了芝麻只是增加香气）
面团整形好后入烤箱发酵（36度左右，烤箱底放一盘开水，发酵1个半小时左右
发酵好的幸运花朵面团，表面喷水，用合适的模具按压中间，放一些芝麻，或是杏仁。
上下管150度烤28分钟出炉～

来一起来转运～🍀
让肠粉香滑的肠粉汁
我是肠粉迷，从儿时就爱吃肠粉，记得中学的时候，我把饭盒长期放在肠粉店，每次我到店，老板就知道我要吃鸡蛋肠粉了，她家的肠粉汁特别好吃，香味鲜味很好，是自己做的，完全不咸，而且让肠粉嫩滑，我只在她们家吃过，从此到现在20年了也没有吃过。有一次去汕头，竟然发现类似肠粉汁，估计是那边的做法吧，按照自己的记忆和经验，自己做也很赞，接近度95%，以下是两人份量的。
用料：
小半碗水
半勺淀粉
2勺炸蒜
3勺生抽
2勺糖
1勺鸡粉
做法：
如果没有炸蒜粒，需要自己烧油锅爆一些，大概是7-8瓣
糖和酱油混合，加入鸡粉
烧开水，把蒜粒倒入
用凉水开淀粉
倒入淀粉水，搅拌即可关火，做好了
美味的酱汁很滑，倒入肠粉增加香味，顺滑度
🔥超快手🔥油泼面🔥
从开始做到吃完不超过十五分钟
用料：
2人份面条
2勺辣椒面
4瓣蒜末
2克盐
2勺醋
2勺生抽
50克豆芽
80克菠菜
2勺菜籽油
做法：
热水中加半勺盐 面条下锅煮 打一次水 再次开锅 面条边缘呈半透明状 捞出 再下青菜 豆压 焯水至变软垫在碗底
面条上撒一勺陕西油辣椒面（辣度适中 香味顶级）两个大蒜瓣挤出来的蒜泥 一勺生抽一勺醋
热菜籽油 油温7-8成热 泼在辣椒面和蒜末上 激发红油和蒜香
油香四溢 辣味扑鼻 辣味的刺激 酸味的勾引 蒜味的直击 
油泼面完成 祝大家有个好胃口
芝士组•奶油土豆浓汤(破壁机版)
操作简单，口感非常细腻，😀
用料：
4个(约400克)土豆
100克奶油
60克洋葱
3瓣大蒜
750克水
3-4克盐
适量现磨黑胡椒
做法：
准备食材，土豆去皮；
将上述食材切小块儿放入破壁机的热杯中，加水，选‘十分浓汤’档，开机；
停机保温状态；
装盘；
黄金芝麻球
用料：
200克糯米粉
150-200克南瓜
30克砂糖
适量白芝麻
做法：
1，将南瓜去皮切小块蒸熟压泥，趁热加入砂糖(糖量看个人喜好作调整)放凉或温热备用.
2.，加入糯米粉揉成团，因南瓜含水量不同，糯米粉分次加入，用量依情况稍作调整。面团揉久点均匀些。揉好的面团静置10-15分钟
将静置好的面团分成25-30克小剂子，搓圆粘上水，滚芝麻。再揉几圈让芝麻更好贴在面团上。
油倒入锅中，尽量多些能没过芝麻球，烧热5成热，也可用温度计测110-120度，油温中小火，将芝麻球轻放入油锅中，用筷子翻滚动下芝麻球，待芝麻球准备上浮，用筷子或漏勺反复按压排气5，6次，注意按压力道要轻，筷子不要戳到，免得炸开。
按压过程，芝麻球积极会变大，排气不到位，成品会塌陷。
搞定
鸡肉玉米肠
当妈就是伟大，孩子喜欢，没做过也要试一试！
用料：
2块鸡胸肉
凭寄己喜好玉米粒
2勺黑胡椒粉
1勺料酒
3勺玉米淀粉
1勺白糖
2个鸡蛋
1勺咸盐
4/5根羊肠衣
做法：
鸡胸肉洗干净大卸八块，放入绞肉机成馅儿。
就酱紫就好了
羊肠衣洗掉表面盐渍，料酒洗一遍，放入清水中泡个澡。
玉米粒也泡个澡吧大热天儿的
绞好的肉馅中加两个鸡蛋🥚进去，顺时针搅拌均匀。
加白糖
加咸盐
加玉米淀粉，搅拌均匀
加玉米粒
灵魂黑胡椒撒一些（凭感觉吧，我也第一次做）
灌肠工具摆拍
羊肠衣也可以工作了。留一点尾巴，系住。
看着还可以
分成小截通风处待着去吧，我去睡午觉了。
凉水小火🔥煮，浮上来就可以了，别煮过了。。。我刚睡醒就煮，没管，煮裂了。。。
吃得时候煎一下
红香肠
深夜食堂
用料：
香肠
卷心菜
油
做法：
用刀将热狗对切取一段从顶端割
三刀至1/3处。
起油锅煎熟。
卷心菜切丝。
摆盘即可。
鲜嫩爽滑的【菌菇丝瓜蛋羹汤】
几种菌菇搭配翠绿的丝瓜，勾芡的汤汁多了分顺滑的口感。
用料：
半根丝瓜
2个白蘑菇
6个蟹味菇
1小把姬菇
1根年糕(可不放)
1个鸡蛋
2根小香葱
1根小香葱(最后撒面用)
8克玉米淀粉
小半碗水(调淀粉糊用)
600克水
3克盐
2克鸡精
做法：
所有材料洗净切好。
鸡蛋打散，淀粉加小半碗水调成淀粉糊。
热锅凉油，放入葱末，炸出香味。
倒入所有蔬菜，炒至蔬菜变软。
加水大火烧开。放入盐和鸡精搅拌均匀，边搅拌边缓慢淋入淀粉水(淀粉水用之前要搅拌均匀)。再次大火煮开转小火，打圈的方式慢慢淋入鸡蛋液，用勺子轻轻推动汤汁防止蛋花粘锅，待蛋花成型即可关火出锅啦！
最后撒点葱花点缀一下～
煮玉米
用料：
水
做法：
玉玉米洗净入锅，水淹没过玉米，且可以漂浮即可。
烧开后，小火煮10分钟，关火焖一会儿即可。
汽车生日蛋糕
转眼间小宝宝两岁了，很有主见有想法，喜欢车车喜欢甜食，毫无裱花经验的老母亲第一次制作卡通造型蛋糕，不完美但还是美味的
用料：
1个8寸戚风蛋糕
200克奶油
适量巧克力
4块奥利奥饼干
做法：
准备一个8寸的戚风蛋糕
两边对称各切一块1/4的半圆
小半圆两端各切掉一小截，摆成车子的形状
奥利奥饼干用奶油画成轮子的形状
奶油抹面，轮胎粘上去
黑巧克力隔水融化成流畅的质地
巧克力装进裱花袋，描出车子的轮廓
油泼扯面
用料：
500克面粉
2勺辣椒面
少许油
2瓣蒜
少许盐
2勺生抽
做法：
高精面粉加个蛋揉成面团，扯成薄长面。
黄瓜、胡萝卜丝。
面煮5到10分钟取出，碗里放盐、酱油少许，撒上辣椒面，花椒面，胡萝卜和黄瓜丝，烧锅油，油热后蒜末爆香，淋上热油。
成品。
快手拌秋葵茄子
微波炉配方，美味新搭配～
用料：
1个茄子
8-10根秋葵
2个小米辣
3瓣蒜
半小勺盐
1大勺白醋
调酱汁用：
1大勺生抽
1大勺陈醋
1小勺蚝油
2大勺香油
1小勺白糖
少许鸡精
做法：
食材洗净
茄子切段，对半切开
为防止茄子氧化，加1大勺白醋和半小勺盐，把茄子泡在水中，这一步约10分钟
这期间将洗净的秋葵去蒂、对半切开
烧一锅开水，下秋葵烫一下，水再次开后煮15秒即可盛起来
找一个大碗装起来
下面来处理泡好的茄子：把茄子冲洗一下，放入碗中，盖上一层保鲜膜，上面用牙签戳几个小孔，微波炉高火加热3分钟后取出放凉
加热茄子的时候可以来准备酱汁，小米辣和蒜如图切碎放到碗中
加1大勺生抽、1大勺醋、2大勺香油、1小勺蚝油、1小勺白糖和少许鸡精，搅拌均匀
茄子放凉后手撕成条，再淋上调好的酱汁
拌匀即可装盘～色泽鲜艳又好吃
泡椒鸡爪
用料：
鸡爪（最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。)
葱，姜，蒜，香叶，肉蔻
做法：
将鸡爪从中间剁成两半
煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉
将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟
将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐
将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了
川味爆炒花甲
超多夜市有炒花甲，每次必点！今天市场的花甲好新鲜！买来自己做一次！花甲一定要鲜嫩，不要吵老，这样才够香够好吃呀！
用料：
500g花甲
姜葱蒜，花椒，干辣椒
料酒，酱油，耗油
可改成豆瓣酱和蒜蓉辣酱
做法：
新鲜花甲买回来以后一定要用水泡一段时间，他们呼吸的时候会把沙子吐掉，可以加入适量的盐，淡盐水泡可以帮助吐沙子哟
泡过的花甲做之前先用生姜水煮一次开盖。这样不但可以去掉腥味也可以帮助过滤沙石，不会吧沙子直接掉在菜里面。要先准备好一锅水，将生姜适量，料酒适量，和花甲一起导入冷水锅中一起煮。等水慢慢沸腾就可以看到花甲慢慢都打开了。其实一会儿就全部打开了，不要煮过久，一打开就关火。不然会煮老。
将煮好的花甲马上滤出放在盆子里呆炒。另一边就开始热锅了，加入适量油，油热后加入生姜，干辣椒，花椒，蒜蓉等香料爆香，（大家可以根据自己的口味调整，怕辣的可以不用花椒和干辣椒，蒜蓉辣椒酱和豆瓣酱也是不错的选择哟）爆香以后加入适量酱油和耗油。一个过程不要太久，不然锅底容易开始焦，一旦调制好酱汁马上把花甲导入翻炒，休息不要太用力，颠锅也行。只要花甲都均匀的拌上酱汁就可以出锅，不要过度的炒~
这道菜的整个过程都很快，这样才能把握好花甲的鲜嫩度。川味的花甲不但有淡淡的鲜甜，也可以吃到酱汁的爽辣。酱汁下饭，花甲开胃，简单又省时间，是一个不错的选择哟！
酸辣荞麦面
夏天开胃减脂必选的一款面
用料：
100克荞麦面
1根香菜
1根葱
1根小米辣
2汤匙🥄生抽
2汤匙🥄醋
3-5克糖
少许（0.5克）盐
2克白芝麻
50克开水
做法：
葱，香菜，小米辣切段，蒜头切碎，加上白芝麻放入汤碗内
加入生抽，醋（喜欢辣椒油可以加），国内热好油倒入网内，开水烧好冲入网内，这样酸辣汤就准备好了
主锅放入刀头保护罩，加入1000-1200的水，10分钟，100度，速度1煮沸（也可以开水壶煮一壶开水倒入）
设置8分钟，100度，速度1，从主锅洞口加入荞麦面，音乐响起就煮好啦
煮好的状态
捞出，放入提前准备好的酱汁汤碗，就可以开吃了😋
来一张加香肠的，按照自己喜欢的口味放加料就可以啦😝😝
煮奶油玉米
用料：
3根
600ml牛奶
32g黄油
做法：
玉米三个切段备用
奶锅倒入600ml牛奶，32g黄油，煮开放入切好的玉米
15分钟出锅即可食用，喜欢甜的话可以放些冰糖，水适量
慢食客家系列之古法盐焗鸡
每一道征程
都有着他们各自的味道
用料：
只梅县松源土鸡
克生态海盐
张草纸
做法：
鸡洗净抹干，撒少许海盐，抹匀；
下半锅海盐，炒至变黄；
将鸡埋入盐内，中小火等待60分钟；
香喷喷的客家盐焗鸡就出炉啦！
元宵，萌翻你的卡通汤圆来一个～
我认真起来的话真的不是开玩笑的。
比如做汤圆这件事儿，从前过节时匆匆忙忙也会自己捏一下汤圆，大家觉得都很不错的了，但我知道要是时间多些我再用心些，出来的成品是完全不一样的。

今天元宵，有了时间，也有了心思，花了一下午捏汤圆。今天，也是我第一次自己尝试做汤圆馅料。

没想到第一次自己做馅料还是很成功的说，不会很甜腻，又很香，汤圆也很软糯，好好吃，赞！
很特别的一个元宵节，希望不好的都快快过去，大家都平平安安，身体康健，阖家团圆！
元宵节快乐！
用料：
100克花生
50克糖粉
60克黄油
适量花生酱
240克糯米粉
70克开水
100克冷水
适量红曲粉，竹炭粉，果蔬粉
做法：
将花生放入烤箱，130度上下火烤约25分钟。
烤好的花生放凉后去衣。
将去衣后的花生用搅拌机打碎，中间加入糖粉继续打。我喜欢有点颗粒感，所以并没有打成粉。黄油隔热水融化后加入花生碎里搅拌均匀，放入冰箱冷冻。硬后搓成圆放入冷冻库备用。
家里正好有花生酱，我加入黄油的时候也顺带加入了一些花生酱，更香滑～
糯米粉里加入开水70克后用筷子快速搅拌均匀，然后加入冷水100克，揉成柔软的面团。
揪下小块面团加入不同的粉揉搓做成不同颜色的面团。
取一小块面团揉成圆，压扁，放入花生馅料后收口搓成圆，然后就是捏成自己想要的模样啦～
捏好的这些小家伙们放进冰箱冷藏格冻一下以更好地塑形～
四小只～
六小只～
捏了一下午，就出了这十小只，好累～
我用了两个锅来煮汤圆。砂锅里加入水，红糖和姜片煮成糖水。炒锅里加水煮滚后调成小火，一只只汤圆依次放入煮至浮起便是熟了～
捞起放入碗里再加入红糖姜汤就可以开动啦～
一锅熟～
捏得很好，煮的很好，完全没有走样，开吃！
【茭白炒香肠】
茭白，古时称菰，最早在《尔雅》谓为“雕蓬”。
从初夏到深秋，天天有大量的茭白上市，壮硕而肥大。
有淡淡的清香，淡淡的甜
是江南人最爱的甜滑滋味。
鲜嫩的茭白与红润的金字香肠搭配在一起，
委实好看又好吃得紧！
用料：
3根金字香肠
3根茭白
半个大蒜
1根葱
做法：
金字香肠蒸或煮至7成熟，切成片备用。
茭白剥去外壳，先切片再切丝。
大蒜切成末，锅中油7成热时煸香。
倒入茭白丝、香肠均匀翻炒。
出锅前加少许盐调味，撒上葱花即可。
油煎黄米糕
用料：
大黄米
红糖
水
做法：
大黄米适量
放入磨粉机中打成黄米粉
倒入容器中
加入适量温水调成可流动粉浆
倒入抹油的不锈钢盘中
开水上屉中火蒸25分钟
蒸好后取出
煎锅中倒入可以没过锅底的油
将糕倒入锅中
中火煎制
一面金黄后翻面煎另一面直至双面金黄后取出
适量红糖加适量水，小火煮沸五分钟后倒入深碗中，将煎好的糕放入红糖水中浸泡后食用或醮食
豆沙馅面包（第一次做，非常成功，很松软，不甜腻）
自制了做了豆沙，尝试来做下了面包，没想到非常成功，第一次做还是不错不错，一定要看我得小贴士！
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
50克细砂糖
1个鸡蛋
150克牛奶
3克盐
30克黄油
200克豆沙馅
做法：
忘记拍照了，文字分析：和面（除了黄油、盐、豆沙）之外的食材全部放入一个盆里，和面十分钟后再添加盐、黄油，然后不断揉搓二十分钟，一共和面三十分钟左右！（就是手不粘面团即可）
这时候等待发酵面团是原来的两倍大（大概2小时左右），等面团发酵好后（就是用手撑开透明状态就OK了），然后把醒好得面团分成八分圆形状态（我做的比较大所以八分，也可以分成九分），再把豆沙分成八分圆形状态，然后把豆沙包裹再面团里，再包裹起来最后用擀面杖擀平，开始做造型了（擀成椭圆形，然后用刀划裂痕不能划太深，翻另一边从右侧往左侧卷，圆形就出来了），长条的就直接擀平，直接从上往下卷。放入烤箱——长条的也可以划开口子挤掉奶油
烤箱：上下管制（温度180上下，20分钟）造型做好后放入烤箱静置15分钟放一碗热水使面包发酵1倍大），然后再烤，非常松软，拉丝。好好吃啊不甜腻，只是在外面买🉐面包口感偏甜且油腻，自己做就刚好适合自己得口味，而且真得超级好吃，我会继续研究其他款式的面包，一点也不难，只要你的面粉用对就OK，哈哈……上下管制烤20分钟（上下温度180度））
玉米胡萝卜鲜肉饺
周末时光，一盘水饺，一碗汤。
用料：
1500克猪肉  
半根胡萝卜  
50克淡干虾米
120克香葱
1根玉米
做法：
猪肉搅碎，加一茶匙花生油、1茶匙水、10毫升生抽，盐适量，沿同一方向搅动，肉起劲为止
依次加入葱花、胡萝卜、玉米，虾米，沿着同一个方向搅动，感觉有粘稠感即可。
饺子皮买现成，馅料弄好，就可以包了。
板栗排骨饭（电饭锅版）
一个人吃饭的快速解决办法。
用料：
适量排骨
一把新鲜板栗
一只鸡蛋量蛋清
适量生粉，姜，新鲜辣椒，酱油等
做法：
新鲜排骨切成整齐小块，加姜丝、生抽、生粉、蛋清、辣椒圈抓匀静置。
大米洗净后，加盐和少量花生油浸泡。板栗洗净加淡盐水浸泡。
将大米放入电饭锅，加水，面上倒入腌好的排骨和新鲜板栗，精煮。
泡菜孢子甘蓝鱼
用料：
100克韩国萝卜泡菜
10个孢子甘蓝
2条巴沙鱼
做法：
解冻鱼肉，和速冻孢子甘蓝切两半
翻炒泡菜，孢子甘蓝，鱼
加辣椒面，黑胡椒，姜黄粉
【下酒】炒蚕蛹
高蛋白的食物总是对酒特别友好，美国十五种昆虫入菜，是很好的蛋白补充
用料：
一斤蚕蛹
6~8瓣蒜
两个干辣椒
40粒花椒
30ML生抽
一颗香菜
做法：
热油☞花椒☞干辣椒☞蒜片爆香;蚕蛹下锅☞大火炒干水份☞加生抽☞炒干☞香菜☞出锅
非常简单，味道很棒，特别是做下酒菜
双色萝卜肚子汤
猪肚汤是滋补食疗佳品，对身体虚弱者，术后病人，孕产妇具有很好的滋补作用。
白萝卜具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、生津止渴、顺气利便的作用，民间常以其治疗各种疾病。
胡萝卜可以抗癌，有地下“小人参”之称。
用料：
一个猪肚
两根白萝卜
一根胡萝卜
适量胡椒
适量生姜
适量葱
做法：
将材料准备好，猪肚买回来用盐、口碱反复抓洗里外，直到清洗干净。
将两种萝卜洗净切滚刀圆。
将清洗干净的猪肚放在热水里煮沸，烫一下，把水倒掉。
用锅装满水，将猪肚、萝卜、胡椒、生姜、葱放进去先开大火煮开，后转中小火煮到猪肚微烂即可。
一碗又香又浓又有营养的猪肚靓汤就做好了。
芒果糯米糍
每次去香港许留山是必去的，芒果类甜品都超爱，方子是网上看到的，我自己稍加改良了，一次成功
用料：
200克糯米粉
250ML牛奶
40克玉米粉
25克植物油
45克细砂糖
一个芒果
适量椰丝
做法：
除芒果和椰丝外全部混合搅拌，搅至顺滑，我用汤勺搅的，没用打蛋器
糊状物大火蒸上二十分钟，插入筷子无流动物就是蒸好了
蒸好后放凉二十分钟左右，此时可将芒果肉切小粒
包之前准备一碗清水，打湿手再去揪糯米糕可以不粘手，用手掌把糯米糕压扁，再用手指把压扁的糯米糕拉开些，然后放入芒果粒收口滚圆沾上椰丝就好了，注意一点就是糯米糕透凉的过程表面会有点变硬，包的时候记得把变硬的那面放芒果粒，收口才比较好粘住
花哈蒸蛋
用料：
少许盐
少许蒸鱼豉油
少许麻油
做法：
花哈回家浸泡后洗干净待用，鸡蛋蛋碎后（最好用滤网过滤一下蛋液，因为在怎么打还是有粘连的），把过滤好的蛋液加入少许盐和凉白开后把蛋液上的泡泡撇干净待用
锅中放水烧开后花哈入锅过水，期间看到有开口的马上捞出（开口了代表可以了）有个过程的，待全部捞出后凉白开冲洗干净
把花哈逐个装入碟中，（开口处朝上）这样美观然后把准备好的蛋液倒入碟中，处理完这些就可以直接放入蒸锅内开始蒸，关键一定注意：蒸锅盖和锅口之间二边个放上一根筷子（因为在蒸到一定时间后由于锅内的压力太高而照成碟中的蛋液也会沸腾，所以有的人蒸出来会非常的老有孔洞）这样做的目的是释放锅内的蒸汽估计蒸18分钟左右就完成了，出锅后撒上蒸鱼豉油，如果喜欢麻油香的可以淋点上去
腐乳土豆炖五花肉
简易版，方便快捷好吃！
用料：
适量五花肉
适量土豆
适量姜蒜沫
适量生抽，料酒，糖，白醋
适量腐乳，腐乳汁
做法：
五花肉洗净切块踔水，撇去浮沫，捞出五花肉备用；土豆切块
起锅热油，爆香姜蒜沫，放入糖炒化，加入生抽，料酒炒匀，糖起沫，放入五花肉翻炒上色，少许白醋提鲜，放入腐乳和腐乳汁翻炒，使五花肉裹上糖色，继续翻炒，加入足量开水，大火煮沸转中小火焖煮20分钟左右，放入土豆块，继续焖煮，大概15～20分钟后可大火收汁（如视频）。
酸奶水果球
用料：
酸奶
苹果
哈蜜瓜
玉兰瓜
鲜桃
做法：
用挖球器分别将苹果、哈蜜瓜、玉兰瓜、鲜桃等水果挖成球状，依次摆放均匀。缤纷的色彩会给你带来别样的心情
最好选择浓一点的优质酸奶淋在水果球上。此时让你别样的心情一丝丝锦上添花的感觉油然而生
笋干腊肉
用料：
100克腊肉
250克泡发笋干
适量姜
3瓣蒜头
5跟朝天椒
1根蒜苗
适量生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
腊肉、蒜苗切好备用
笋干开水泡好，沥干水分备用。朝天椒切片、蒜头切片、生姜切丝备用
腊肉是老家奶奶熏制的，因为不是五层楼的五花肉，所以肥瘦分开了。先把肥肉煸一下，煸出多余的油，吃起来就肥而不腻了
加入瘦肉、蒜头、生姜、朝天椒，翻炒均匀，炒出香味
加入笋干翻炒均匀
做一些调味，加入适量生抽、盐、鸡精，翻炒均匀
加入适量的水，大火煮开，让食材互相吸收味道
汤汁快收干的时候加入蒜苗，翻炒均匀就能出锅啦
完美出锅
超好吃的番茄螺旋意面！！
超好吃，手残党必须安排起来！而且超简单～
用料：
1个西红柿
若干螺旋意面
少量胡萝卜丁
1根鸡肉肠
少量西蓝花
少许盐
少许蚝油
少许食用油
一丁点胡椒粉
做法：
倒出螺旋意面若干
烧开水
加入螺旋意面煮沸，加少许盐，小火煮8分钟煮熟
捞出，浸泡凉水(更Q)
切好胡萝卜丁、西蓝花块、鸡肉肠丁、一颗番茄
西蓝花、胡萝卜放入开水焯熟，捞出
番茄放入煮
剥皮切块
锅内放入少许食用油，加入番茄炒出汁，可以适量加一点点水
倒入意面小火翻炒
加入西蓝花、胡萝卜、鸡肉肠翻炒
加入适量蚝油、适量盐，继续翻炒
出锅。加入少许胡椒粉，一盘美味的西红柿蔬菜螺旋意面就做好了，不夸张的我一个人全吃完了，可能是太好吃太饿了！！
潮汕炒粿条
我是地道潮汕人，打小爱吃粿条，来到广州，依旧想念家乡炒粿条。。。于是，自己学会了这一道家长特色😁
用料：
1斤粿条
1斤芥蓝
半斤牛肉
少量萝卜干
两小汤勺沙茶酱
两个鸡蛋
5瓣蒜子
两小勺酱油
少许油
少许生粉
做法：
牛肉切薄片，蒜头剁碎，和油，酱油，沙茶酱，生粉一起加入牛肉中，搅拌均匀。
鸡蛋炒好，用碗装起；蒜蓉爆香，放进芥蓝，炒熟，加入鸡蛋，萝卜干，翻炒。
炒芥蓝时，把粿条摊开，放进微波炉，微2分钟；酱油加少许盐和水，和生粉一起勾芡，倒入翻炒的芥蓝鸡蛋中，再放进微好的粿条，翻炒两下，盖上盖子两分钟，起盘
最后，爆香蒜末，倒进牛肉，翻炒，加少少水，迅速炒熟，将肉淋粿条芥蓝上即可，
菠菜花卷(一次发酵)
因自家孩子不爱吃蔬菜又喜欢吃面点
菠菜花卷既好看又好吃
用料：
125g①菠菜汁
10克细砂糖
3克酵母
250克中筋面粉
5克色拉油
125克②水
10克细砂糖
3克酵母
250克中筋面粉
5克色拉油
做法：
用水加酵母活面至无干粉加入色拉油揉匀

菠菜汁加酵母活面至无干粉加色拉油揉匀
两种面团分别用压面机压至光滑
把两种面团重叠一起再过一遍压面机
撒上油抹均匀并均匀撒上一层盐(亦可不放盐)
三之一对折，然后再把剩下的对折过来，压一下排出空气
切成大概2~3Cm宽的长条，切的时候一个宽点一个稍窄点
宽一点的放下面，窄一点的放上面然后用筷子在中间压一下
把面条抻长一点，筷子搭在中间绕一圈然后往下压，一个花卷就出来了
卷好的花卷垫上油纸放在篦子上，盖上盖子醒发约20分钟(没发酵箱根据室温拟定发酵时间)
冷水上锅，水开上蒸汽后蒸8分钟左右可出锅(蒸好先别关火把锅盖掀出一点缝，把蒸汽放掉一些再把锅盖掀开，这时可关火)
这样包子也不会收缩或塌
成品逢松不缩
粉婆婆土豆粉——砂锅土豆粉
用料：
适量土豆粉
适量盐
适量鸡精
适量味精
适量辣椒
适量高汤适量
适量小青菜
适量海带丝
适量蘑菇
适量香菇
适量豆腐皮
适量香菜
适量素丸
做法：
将砂锅洗净，在砂锅内放入各种菜适量，注意，菜不能太多，如果菜放的太多了，就显示不出土豆粉了。但是菜也不能太少，如果菜太少了，土豆粉放的太多，会让人吃着不太舒服。将菜放入砂锅中，而后放入适量的土豆粉。土豆粉放多少，这要根据自己所用砂锅的大小来定，一定要适中，不然，当砂锅加热后，汤开了，土豆粉是漂浮在表面的，土豆粉太多了，会溢出锅外。
在将菜和土豆粉都放入砂锅中后，放入适量的盐、鸡精、味精、辣椒等佐料。
在砂锅中加入适量的高汤。注意，高汤加的不能太多，最好能低于砂锅口一公分。加的太多，砂锅加热以后，随着温度的升高，高汤会溢出锅外。加高汤的量，自己要掌握好。
将加入高汤后的砂锅放到火上烧，同时要注意观察，当砂锅周围开始大量冒泡时，就能关火端锅了，不要等到高汤完全烧开。因为砂锅是聚热的，当砂锅里的高汤还没有完全烧开时，端锅，等上桌时，利用砂锅上的余热，刚好将高汤完全烧开。如果等砂锅里的高汤完全烧开了再端砂锅，这时，砂锅里的高汤以及漂在最上面的土豆粉就会溢出。
在砂锅最上面，撒入一些香菜，再放入几个素丸，这道香辣土豆粉就做好了。
港式丝袜奶茶
浓浓茶味的港式丝袜奶茶，真正奶加茶水冲泡的奶茶。
用料：
30克锡兰红茶
1000ml开水
1个拉茶袋
1罐黑白淡奶
适量糖
做法：
准备30克红茶（喜欢茶味重的可用35克）
准备拉茶袋
先把茶叶倒入拉茶袋，倒入500ml开水（用纱布袋过滤，可以使奶茶柔顺丝袜）
第一杯的茶水丢弃，因为其口感略微苦涩，这步称之为“洗茶”
再准备容器，重新倒入500ml开，两个容器反复来回倒三次以上，如此拉茶奶茶才能顺滑
茶水与淡奶的比例是2:1  倒入500ml的茶水
倒入250ml的黑白淡奶
根据口味加入糖、布丁、红豆等
制作简单~完成了
烤箱烤培根
用料：
5片培根
做法：
1 先不要把烤箱加热。把培根条放在烤盘上。
把培根铺平，这样培根就不会折起或与其它重叠。这么做是为了保证培根烘烤均匀。
如果你愿意的话，你可以在烤盘下面铺一层铝纸，这样烤完后比较容易清洁培根残渣。
将烤盘放入烤箱并将温度设置为204℃。
先将培根的一面烘烤约12-15分钟。
将培根拿出，翻面然后烘烤另外一面8-10分钟。继续烘烤培根直到培根达到你想要的酥脆程度。把培根从烤盘中盛出。
卤鹌鹑蛋
用料：
两斤鹌鹑蛋
随意盐
3片香叶
2块桂皮
一小把干辣椒
随意糖
随意花椒
随意八角
随意老抽
做法：
鹌鹑蛋先清水煮沸后捞出，敲成这个样子👆
淡奶油蒸蛋糕
用料：
100克淡奶油
2个鸡蛋
55克白沙糖
75克普通面粉
2滴白醋
做法：
鸡蛋两个从冰箱拿出来，我比较懒所有步骤都一个盆完成，鸡蛋打在无水无油蛋盆，电动打蛋器打到粗泡
打蛋盆直接放称上抹零称入55克白沙沙糖，然后准备60到70度左右热水，打蛋盆放热水盆上隔热水打发至提起蛋糊掉落纹路不易消失状态，因为不是分蛋法所以打发过程时间要久些，请耐心哟，然后滴入2滴白醋继续打半分钟即可
然后打蛋盆放称上抹零筛入75克面粉像炒菜手法般拌匀，再倒入100克淡奶油继续拌匀，模具底部用手抹一点点油防沾，蛋糊倒入模具，盖上高温保鲜膜，牙签扎几个洞，水开上锅中火蒸20分钟关火焖2分钟出锅倒扣开吃
比烧烤店还好吃的蒜蓉辣酱烤茄子🍆
用料：
3个茄子
1个青椒沫
1个红椒沫
5-8瓣蒜沫
适量小米辣
1勺蚝油
3勺味极鲜
3克盐
1勺酱油
2勺熟油
做法：
三个长茄子 洗净控水 刷油放入烤箱内上下火200度 烤20分钟
将青椒 红椒 蒜 小米辣切碎放入容器中
加入盐 酱油 蚝油 味极鲜 熟油拌匀
烤好的茄子 取出割开 不要割断
将调好的料汁均匀涂抹在茄子上 继续在烤15钟
完成
超级好吃的无油版烤鸡翅
一点都不麻烦的烤鸡翅，没有油却美味十足～
唯一需要的是耐心，因为要提前一天腌制入味。
用料：
适量鸡翅中
适量鸡翅根
2个土豆
1个洋葱
10个小番茄
适量料酒
适量生抽
1勺老抽
适量（按口味）盐
适量（按口味）黑胡椒
适量（按口味）意式调味料
做法：
鸡翅放入盆中，加入生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒，盖上保鲜膜腌制一晚。
第二天放入烤盘，鸡翅之间加入切好的土豆、洋葱和小番茄，或自己喜欢的其他蔬菜。放在鸡翅之间，土豆可以利用鸡翅的油烤熟，味道很棒！

撒一些意式调味料，也可以再加一些黑胡椒。烤箱预热。

200度上下火烤35分钟左右。
时间到了从烤箱拿出来就可以吃啦！
鸡翅外焦里嫩，小番茄酸酸甜甜超级好吃！
自制薯条
用料：
3个土豆
适量玉米淀粉
适量盐
大量食用油
适量蕃茄酱
做法：
土豆洗干净去皮切成较粗的长条
冲洗几遍，把表面的淀粉冲洗掉，浸泡五分钟左右
锅里放水，烧开，倒入土豆条，加点盐，煮两分钟
捞出土豆条，控干水分，或者用厨房纸巾吸干表面的水分
把土豆条放入盆里，倒入少量的淀粉，来回摇动，让土豆条沾上淀粉。这个动作再重复2次，直到每根土豆条均匀裹满淀粉
起锅烧油，油热后倒入土豆条，用筷子轻轻搅一下，中火炸6分钟捞出
大火复炸一遍，大概1～2分钟，盯着点，别炸糊了，颜色金黄就捞出。
刚出锅的薯条特别脆，不沾番茄酱都很好吃
简单好操作，味道不输肯德基🤩
最简单的烤鱿鱼（烤箱版）
用料：
鱿鱼
彩椒
生抽
李锦记烤汁
油
做法：
鱿鱼洗净，剥掉外皮，用厨房纸吸干水。
鱿鱼加生抽、李锦记烤汁、油腌制半天
彩椒加生抽、李锦记烤汁、油酱拌均匀后，放入预热好的烤箱，220度烤8分钟。
在烤好的彩椒上铺上已腌制好的鱿鱼，鱿鱼不要叠加，一层一片就好
放入预热好的烤箱，220度烤3分钟后取出，刷一遍李锦记烤汁，再烤2分钟
开吃
土豆芝麻饼
悠闲时光
做点小吃
美哉美哉
👻👻👻👻👻
用料：
1个土豆
少许芝麻
一把面粉
少许盐
半根胡萝卜
做法：
煮七八分钟，也可以蒸10-15分钟
捞出备用
搅拌，打成泥
放入面粉，芝麻，盐
平底锅涮油，手上沾点水或油，揉成小圆圈，按压即可
翻个面
美味
红烧鳊鱼
鱼属于高蛋白食品，热量低，多吃鱼，对大脑好
用料：
1条1斤半鳊鱼
1勺料酒
1勺老抽
1勺酱油
1勺醋
5瓣大蒜
10个干辣椒
半个生姜
1勺猪油
做法：
洗干净
切纹路
看一下深度
洒点淹
买的新鲜的鳊鱼，1斤半左右，洗干净。用刀在鱼身上切开口子，适量的洒下盐。
挂起来，去掉水份，这样炸的时候，油不容易溅出来。鱼也更紧致一些，口感又好一些，鱼在煮的时候不容易煮烂。出锅也是完整的一条鱼。
锅里放油，油尽量多一点，待油放热了，把鱼放锅里炸，两面都要炸，要把炸的金黄色。
鱼炸完，锅中倒入水，水要把鱼刚好给淹没，图中是煮了一段时间了，水要淹过鱼身。大火煮鱼小火炖肉，所以火要开到最大。
放入生姜大蒜，我比较喜欢多放点。还要酱油，醋，料酒。多放辣椒，我家辣椒不辣。盐的话之前腌过，后面少放点，等都到后面，试一下汤淡还是咸，不够再加。
水烧的快干了，收汁了，就可以起锅了。
烤黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
葱、姜、洋葱
盐、胡椒粉，生抽、油
辣椒粉、孜然粉
做法：
黄花鱼处理干净后，改花刀，加葱，姜，洋葱混合打成泥，再加生抽，盐，胡椒粉，油，涂抹均匀腌制1小时
把鱼用锡纸完全包裹住，220度烤20分钟
倒掉多余汤汁，1:1比例加辣椒粉和孜然粉，再烤15分钟，中途翻面
烤好后加白芝麻
懒人夜宵 番茄虾仁意面
好吃的意面离不开丰富的食材，而其繁复的做法也令人望面兴叹。今天给大家带来一道做法简单的懒人夜宵——番茄虾仁炒意面~
用料：
1份意大利面
3个西红柿
1袋虾仁
1个洋葱
1朵西蓝花
少许香菇
1袋芝士小丸子
少许番茄酱、蚝油、生抽
做法：
煮面。烧一锅水，充满仪式感地把面下进锅里 （同时可以先解冻虾仁和芝士小丸子哦）。
煮5-10分钟，不要太久，只要可以用筷子轻轻夹断即可关火，盛出备用。
西蓝花切根，洗净，掰成小朵。烧一锅水，下锅焯熟。
番茄洗净切块；洋葱剥一剥然后切段；香菇洗净去跟切片+彩椒洗净切片。
热锅凉油，油热后下番茄。
熬出酱汁后，下香菇片翻炒至熟，然后盛出备用。
另起一锅，热锅凉油，下洋葱煸香。
下彩椒，炒起。
炒香后下虾仁。
倒入上一锅炒好的番茄香菇汁。
再将煮好的面放入锅中，翻炒均匀。然后把芝士小丸子和西蓝花通通下锅。炒熟炒匀即可出锅。
炒泥鳅（干煸泥鳅）
用料：
400克泥鳅
瓣蒜
片姜
葱
一勺蒸鱼豉油
一勺辣椒油
半勺海天蚝油
椒盐
孜然
做法：
葱姜蒜爆香
八两泥鳅下锅
炒至表面微有焦黄、尾巴焦酥时，加入一勺蒸鱼豉油一勺辣椒油半勺蚝油兑成的调味汁，撒少许椒盐，适量孜然。
再炒一两分钟，加入绿色葱段。
起锅。
小美版香蕉草莓冰激凌
用料：
共500克冻草莓，冻香蕉
30到50克冰糖粉
120克动物奶油
做法：
任何冷冻水果都可以，丢入主杯。
15秒/速度8。打碎
加淡奶油和冰糖粉
40秒速度5。融合
可以直接吃，也可以放入冰箱冷冻后用冰淇淋勺取出球吃。
加一些水果或者巧克力酱等做装饰。
香辣虾尾
据说吃货都会做饭，自从爱上了虾尾，从此对它依依不舍，所以就开始研制如何能将它留在身边永远不劈腿😀
用料：
斤小龙虾3
1瓶啤酒
根葱
片姜
粒花椒
辣皮子
勺料酒
豆瓣酱火锅底料或者
自己喜欢的菜蔬菜
做法：
1.将虾尾泡半小时刷洗干净去虾线沥干水装盆

2.将切好的姜片、蒜片、葱放入盆中再倒入料酒腌制半小时

3、起锅烧油放入姜片、蒜片、花椒、辣皮子翻炒炝锅

4、倒入腌好的虾尾翻炒虾皮变红，加入火锅底料翻炒，再倒入啤酒（这时可加入自己喜欢的配菜）小火烧10分钟左右加入葱花，大火收汁即可。
节约大杂烩
先天（昨天）晚上的剩饭，剩菜，早上简单化，自己随便搞搞，味道不错！剩饭和先天剩下的碗底剩菜，再吃味道不喜欢，这样一搞，又是美味上来了！
用料：
咸类剩菜，如：炒猪肝，酸豆角炒鸡杂什么的随意剩菜
1个鸡蛋
一颗（大小随意）生菜
看情况（不做掉也浪费了）剩饭
一点点（有盐味就行了，毕竟剩菜里面也有盐的盐
或者酱油美极鲜
做法：
热锅放油煎蛋
蛋熟后加洗好的生菜一起炒，生菜杀青变色后加剩饭，炒均后加点水加酱油（酱油一点点让白色的饭变下颜色即可，）然后从冰箱拿出先天（昨天）的剩菜放进去一起炒均就可以装盘吃了！全程火不要太大
我的是先天剩下的猪肝！
绵密嫩滑的奥利奥布丁冰淇淋🍨简单美味喔～
之前有看到一个消耗奥利奥的方子，但是它啥也没写，配料啊注意事项啊都木有哇……只有做法
所以我就自己做了一个奥利奥布丁冰淇淋！
其实这个吧不算传统意义上的冰淇淋，它需要冷藏，吃起来是嫩滑的口感。与其说是冰淇淋，吃起来更像布丁！
哎呀反正好吃就对啦系不系？！下面一起来看看吧～
用料：
500克牛奶
一碗（见图）棉花糖
一小袋奥利奥
做法：
准备好材料
奥利奥放在袋子里，敲碎（不用剔除利利），我建议留一点稍大的碎，不要太大，因为这样在吃的时候口感更好喔～
牛奶加热（不开）加入棉花糖，搅拌均匀
关火，加入奥利奥碎（可以都加进去，也可以留一点最后装饰用）

搅拌好的液体上面可能会有厚厚的一层沫，建议撇掉哈
放冰箱隔夜藏，就可以吃啦～
口感嫩滑，奥利奥味道很足喔～赶紧来试试吧！
基本寿司醋饭——电锅版
译自クックパッド


http://cookpad.com/recipe/1824854
用料：
10cm昆布
6大勺醋
3大勺砂糖
1～1.5小勺盐
3碗（电锅计量碗）米
3大勺酒
550cc水
做法：
将醋，砂糖，盐，倒入锅中煮致溶化
米洗净，沥干水份
将米，酒，水，昆布，倒入锅中，静置30分钟以后再按煮饭键
煮好的饭要多焖一会儿在开盖
将饭全部盛到寿司桶中，由上到下的翻动搅拌，注意不要留在电锅中保温。（寿司桶可以使醋饭里面多余的水份很好的蒸发出来，一般都是直接将整个寿司桶端上桌面）
波尔多桃子（红酒炖桃子）
这道波尔多桃子，是借鉴男神PH的《大师糕点》中的方子，在原方基础上增加了覆盆子和柠檬，增添了莓果的香气和酸味。家里的肉桂用完了，所以没放。喜欢肉桂的同学可以加一根肉桂棒。
用料：
3-4个桃子
150克糖
40克赤砂糖
0.25个柠檬
50克覆盆子
300克干红
做法：
将桃子洗净备用，锅中烧水，水沸后放入桃子煮30秒，取出放入冰水中静置2分钟剥皮。桃子如果太硬，皮是不好剥的，可以借助小刀削皮。
将剥了皮的桃子撒上150克糖，将糖包裹着桃子，静置半小时。
煮锅中加入赤砂糖、柠檬、覆盆子、红酒煮沸，放入桃子和桃子碗中的糖水汁，转小火煮10分钟，将桃子和汤汁转移到大碗中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上即可食用。
原方中糖只有70克，最后会做收汁处理。我喜欢夏天吃冰凉清爽一点的汤汁，所以把糖量增加，不做收汁处理。另外糖量可以根据喜好自行调整。
炸猪里脊块
挺方便的，但不要嫌料多，不多能好吃么，从盐酥鸡改良而来。我用吃货的心保证绝对好吃。
用料：
不用多，去腥味，没有也行，但黑胡椒要现磨黑白胡椒
300g猪肉
一锅油
比例1.1.4，四个蒜瓣葱姜蒜
基本味，上色，按个人口味我比较口重生抽
一点点就行耗油
提鲜，炸完是吃不出甜味的糖
看个人口味，我放的比较多五香粉
一些即可，去腥黄酒
看情况而订，裹粉而已。面粉
一个鸡蛋
不用多稍微加点在面粉里淀粉
做法：
葱姜蒜打成泥(入味快，加些水再打。)用刀背把猪肉拍松，和做大排一个道理然后把猪肉切成一厘米左右的小块。
把葱姜泥，生抽，五香粉，黑白胡椒粉，糖，黄酒，耗油，通通放在一个大碗，搅拌均匀。
把洗干净的猪肉块放进去，腌制10分钟左右，不要腌制太久生抽比较咸。
然后蛋液打匀。
猪肉块腌制好裹上蛋液，再裹上混合面粉。
油入锅，烧热大概7.8成下肉块，炸到金黄不用太熟，因为要再复炸，然后放置几分钟（这是必须要的过程，让肉醒一下）用小火复炸，注意别炸焦，慢慢把肉块表面的水分炸干，口感就嘎蹦脆了。
可以配上的蔬果沙拉，肉块应该是很入味的不需要什么蘸料了，不过喜欢可以自己配点。
双口味，香蕉蔓越莓和朗姆巧克力玛芬蛋糕
用料：
朗姆巧克力玛芬
一根约100克香蕉（熟透）
1个约60克鸡蛋
30克朗姆酒（可用牛奶替代）
5克泡打粉
90克低筋面粉
10克可可粉
50克细砂糖
35克食用油
40克巧克力豆（推荐贝客诗）
香蕉蔓越莓玛芬
一根约100克香蕉（熟透）
1个约60克鸡蛋
30克牛奶
100克低粉
5克泡打粉
35克油
50克糖
50克蔓越莓碎
做法：
香蕉去皮碾成泥
巧克力口味：
将香蕉泥，糖，油，鸡蛋，朗姆酒混合搅拌均匀。
蔓越莓口味：
将香蕉泥，糖，油，鸡蛋，牛奶混合搅拌均匀。
巧克力口味：混合筛入低粉，泡打粉和可可粉。用刮刀轻轻拌匀到没有干粉。
蔓越莓口味：混合筛入低粉，泡打粉。用刮刀轻轻拌匀到没有干粉。
巧克力口味：加入巧克力豆轻轻拌匀，可以留少量之后放在顶上装饰。
蔓越莓口味：加入35克蔓越莓干轻轻拌匀。
将面糊倒入玛芬纸杯中，七八分满。
蔓越莓口味：将剩下的15克洒在面糊上。
烤箱预热180度。25-30分钟左右。可以用牙签戳试一下。
蔓越莓口味
巧克力口味
小号纸杯，每个口味做了6个左右
驴打滚
用料：
一把黄豆
250g糯米粉
一把花生米
两个紫薯
两勺炼乳
少许色拉油
做法：
干黄豆，花生，自己不小心混进去的黑米，烤箱，185℃，12分钟
放凉后用小钢磨打粉，没有的用家里的料理机就可以～花生记得去皮
紫薯削皮切小块蒸熟，碾成泥，加炼乳，可以尝尝看，喜欢吃甜的就多加点
糯米粉加凉水，就跟和面一样搅拌均匀
盘子里倒一点油，糯米团大概不到1cm的厚度，饼状，放锅上蒸，10分钟
蒸好趁热倒出来，有油的一面用擀面杖擀开，别太薄，否则等会会露馅
铺满馅料，紧一点卷起来
去一点黄豆粉或者花生粉，沾满整个糯米卷
用锯齿刀切好，两头舍弃不要（别浪费，我就自己吃了）
刀工不好，卷的不紧，卖相就丑了，后来还做了几个豆沙馅的
炸鲜奶
炸鲜奶是一道来自广东顺德的色香味俱全的传统名点，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜点，此甜点外金黄、内洁白，外酥脆、内软嫩，酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，无比美味。炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是有窍门的，大伙一起来看一看怎么做吧。
用料：
500克牛奶
60克玉米淀粉
50克白糖
适量面包糠
1只鸡蛋
做法：
准备材料
将玉米淀粉和白糖倒入牛奶里充分搅拌均匀
将奶液倒入锅里，小火煮，其间要一直用勺子不断搅拌
煮至成流动但不结块的奶糊
将奶糊倒入保鲜盒，尽量抹平，放凉后盖盖子放入冰箱冷藏1小时
这是冷藏后成型的奶糕
切成长方形小块
打一鸡蛋，裹蛋液
裹面包糖
锅里烧油
小火炸至金黄色
成品，外酥里嫩
烤冷面
用料：
1个烤冷面
做法：
放油
放烤冷面
放鸡蛋，摊平，刷蕃茄酱/千岛酱/甜辣酱/酸辣酱
翻面，放烤肠/培根/里脊肉，金针菇/肉松/葱/香菜/洋葱，蕃茄酱/千岛酱/甜辣酱/酸辣酱
折叠，切开
食用小苏打——不可不知的N种妙用
食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业。
用料：
适量小苏打
做法：
清洁作用
1.取一匙小苏打粉加入水中，水变成黄色后将蔬果放进去浸泡3分钟，就能去除残留的农药。

2.用沾有小苏打水的抹布清洁地板后，再用干抹布擦过一遍，地板就会又亮又干净。

3.每次洗衣服时除了洗衣液，再加入2/3杯的小苏打粉，就能增强去污能力。

4.用可食用的小苏打来清洗锅碗瓢盆，能够有效去除油污，而且因为小苏打本身就是可以食用的，所以说如果没沖干净，吃进去也不会对身体造成危害。

5.在抽油烟机上抹上小苏打，后静置一段时间就能将油污清理干净。

6.可清除蜡笔痕迹，家具上有小朋友乱话的蜡笔痕迹的话，用拧干的湿布沾小苏打粉擦拭即可去除。

7.去除茶垢，用手指或者海绵沾少量小苏打粉擦拭茶垢，过一阵子就能去除茶垢了。

8.小苏打也可以防止脚臭，在穿鞋之前，先在鞋内洒些小苏打粉，不但可以避免脚臭的发生，而且在你清洗鞋子时，其内部也就更容易清洁了，这样的好习惯赶紧养成起来吧！

9.小苏打还能清洗热水瓶内的积垢。方法是将50克的小苏打溶解在一杯热水中，然后倒入瓶中上下晃动，水垢即可除去。

1
微波炉用完后常会有些残余的食物痕迹和气味，由于不方便用太多水清洁，所以如果用洗洁精擦拭，就很难彻底洗净残留的清洁剂，如果用小苏打溶液润湿的抹布擦拭微波炉的内部，稍等一、二分钟，再用清洁的湿布擦拭一遍，不但可以清洁内部又可以消除异味，也不用担心有残留清洁剂的困扰。
去除异味
1.将一些小苏打倒进排水孔，再倒上热水，就能防止下水道堵塞，还能去除异味。

2.去除冰箱冷藏室和冷冻室的异味：
用开口的容器,里面装约二杯的小苏打,放在冰箱冷藏室和冷冻室中(置於中间较后方),就可消除冰箱中的异味.最好每三个月就换新鲜的小苏打。
3.消除砧板的异味
砧板切了洋葱,大蒜之后,异味很容易留在砧板上,甚至还会让别的食物也沾上了异味,用小苏打粉来刷洗就可以去除异味,保持砧板没有异味。
烹饪
1.小苏打除了用作糕饼之外，如果烹煮食物把醋误放太多时，可在锅中加点小苏打把酸味中和掉

2.水煮或炒青菜时，在锅中加点小苏打，煮出来的青菜会格外青翠。

3..炒洋葱的时间长了，会失去原味，而炒的时间短、太快了，又使其不柔软。如果先用少许小苏打捞一下，不论妙、煮，甚至炸都能使其柔软，而且食后容易消化

4..剖鱼时如不小心把鱼胆弄破了，只要在胆汁污染过的地方涂上一点小苏打，然后反复用清水清洗，就可以把鱼肉上的苦味冲去。

5.油炸面拖黄鱼、鲜虾或排骨时，在面粉糊里和上一点小苏打，吃起来又松又脆。因为小苏打受热后分解，会产生大量的二氧化碳气体，使油炸面糊里留下许多气孔。

6.炒老牛肉前，先用加有少量小苏打的水浸渍，捞出控干再上浆，烹炒后肉丝会变嫩；炒牛肉丝时，把新鲜的牛肉切成细丝后，放在稀薄的小苏打溶液中拌一下，炒出来的牛肉纤维疏松，吃起来又嫩又香
香香的玉米面饼
用料：
300克玉米面
100克面粉
270克牛奶
适量白糖
适量酵母
适量小苏打
适量面碱
做法：
玉米面用80度水微烫下，搅拌均匀加入牛奶，凉了后加入酵母和泡打粉，我是做早餐，所以多放了些水和牛奶，第二天早上在放面粉
早上发好的玉米面，有些酸加入适量碱面，如果不是隔夜的就不会酸，也不需要放碱面
加入面粉，搅拌均匀，不要有疙瘩
锅内放入适量油
成品忘记拍照片了，如果想吃香香的嘎，就煎双面的，想吃锅贴就煎一面，盖上锅盖，小火煎就好了
低脂阿拉棒
少糖少油小零嘴，还可以加入芝麻
用料：
120g低粉
20g糖粉
10g黄油
1个鸡蛋
做法：
黄油软化，倒入打散的蛋液（留一些待用，步骤7中使用）
倒入糖粉，用勺子将黄油与蛋液，白糖充分搅合匀，再加入低粉混合
和成面团，静置30分钟松弛
擀成约5mm厚度的长面皮
用刀切断面皮，宽度也在5mm左右
将切好的条，拧成螺旋状
在拧好的面条上刷一层蛋液，放入已经预热的烤箱烘焙。中层，180度，20分钟左右，烤到表面金黄色即可
【暖暖焙家】圣诞许愿球蛋糕（含6寸加高红曲戚风、棋格蛋糕、树桩蛋糕做法）
圣诞许愿球蛋糕，对着它许个愿，一定会实现！
用料：
#6寸加高红曲戚风：
3个蛋白
40克细砂糖
少许盐
30克色拉油
35克牛奶
40克低筋面粉
10克红曲粉
#可可芝士奶油馅：
150克淡奶油A
8克细砂糖
40克奶油奶酪
50克法芙娜黑巧克力（54%可可脂）
50克淡奶油B
#香草芝士奶油馅：
250克淡奶油
21克细砂糖
50克奶油奶酪
1.5克香草精
#抹面用奶油：
300克淡奶油
21克细砂糖
#树桩用甘纳许：
50克黑巧克力
35克淡奶油
做法：
先烤蛋糕：
烤箱预热上下火165℃；
色拉油、牛奶拌匀成乳化状态
筛入低粉和红曲粉用手动打蛋器拌到无干粉，加入蛋黄，搅拌均匀成蛋黄糊。
蛋白先打至粗泡，再分次加入细砂糖和盐，打至干性发泡。
先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中捞拌均匀
再倒回剩下的蛋白霜中
拌匀
将面糊倒进模具中（6寸加高活底戚风模），震一下排出气泡
放入烤箱烘烤大概35分钟左右，出炉立即倒扣，晾凉后脱模。
可可芝士奶油：
先制作甘纳许：将淡奶油B 加热到沸腾，冲入黑巧克力中，稍微静置15秒左右，搅拌到顺滑，冷却至23℃以下备用（也可以放冷藏静置10分钟，再取出来搅拌一下用）。

注意：甘纳许一定要提前做好、冷却，否则温度过高就加入打发的淡奶油中，奶油会融化或变稀。
软化的奶油奶酪搅拌顺滑，加入细砂糖、淡奶油A 一起打发至出现纹路；
加入完全冷却的甘纳许，搅拌均匀装入裱花袋放冷藏备用。
香草芝士奶油：
软化的奶油奶酪搅拌顺滑，加入淡奶油、细砂糖一起打发至纹路清晰，加入香草精拌匀即可装入裱花袋放冷藏备用。
制作棋格蛋糕：
将6寸加高红曲戚风 横切成4片；
用3个不同直径的三能圆形切模（慕斯圈），压出3个圆圈和一个小小的圆形蛋糕片，宽度大概2公分左右。
在蛋糕底托上放上一圈最大的蛋糕圆圈，和第三大的蛋糕圆圈
在缝隙处挤上可可芝士奶油馅，与蛋糕高度持平
在可可奶油馅上再放一个第二大的蛋糕圈和小小的圆形蛋糕片，在空隙处挤上香草芝士奶油馅，与蛋糕高度持平；
重复步骤13-15
直到最后一层，会剩下一个二大蛋糕圈和一个小小的圆形蛋糕片。
抹面、装饰：
淡奶油和细砂糖一起打发至7分，纹路刚刚出现即可，放冷藏备用；
将棋格蛋糕表层覆盖一层打发的奶油
抹平之后放速冻，稍微冻硬一点
用奶油在角落处做一点树根造型
树桩用甘纳许：
淡奶油加热冲入黑巧克力中，静置15秒后拌匀至顺滑。

注意：树桩用甘纳许可在抹完蛋糕后再调，避免浓稠了不好抹。
取出蛋糕在表面涂抹甘纳许，用抹刀轻轻一定要轻抹上去，可以不规则，也不用太平整，因为树皮就不是平整的哟。
用叉子轻轻划出树纹
最后用抹面剩下的淡奶油加没打发的淡奶油稍微调稀一点，倒在树桩上面，用抹刀抹开，让奶油自然流下，就像积雪一般厚重。

注意：
如果调稀的奶油容易化，挂不住，也可以在里面加5%吉利丁片（用凉水泡软后捞出，隔热水融化），就不怕“冰雪”化了哦。
放上圣诞摆件，串灯直接塞到玻璃罩里面放在蛋糕上装饰，再筛一些防潮糖粉下一场雪，装饰一点椰蓉当雪花，也可以用一些大小不同的珍珠糖做雪球装饰哦。
切开看漂亮的棋格

棋格蛋糕内部的奶油中间也可以加入少量水果丁，增加风味哦。
圣诞快乐！