xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超快手的香菇青菜
https://www.xiachufang.com/recipe/104574819/叫超快手，是前些天发过一篇如何泡发香菇的菜谱，如果你提前泡发了香菇冷冻起来，只需要焯个青菜摆个盘，把香菇勾芡装盘就可以了。没有敢鲜菇泡发的也没关系，省事就用鲜香菇来做😋今天就教两种，干香菇和鲜鲜菇的做法。
用料：
2-3颗青菜（上海青，小油菜，菜心都可以）
干香菇15朵左右，鲜香菇200g香菇
100克水
20g生抽
3克淀粉
做法：
青菜掰开，洗净，用刀把边缘修平，这样摆盘好看，当然不削也可以，反正强迫症的我是不削难受🤣
锅中水煮沸加一勺盐调味，青菜下锅焯水，等水再次煮沸即为焯好，约1分钟，时间别太长，加盐是可以让青菜焯过之后有滋味，而且也鲜亮。焯好的青菜参照封面摆盘，发挥自己的想象力，怎么好看怎么摆😁
香菇的处理：先说干香菇，用我方法泡发后的香菇已经非常鲜美，香菇汤加香菇放锅中加热汤汁收浓，3g淀粉加水勾芡直接出锅盖在香菇中即可。再说鲜香菇，可改刀切片或切块，开水焯1分钟，锅中放油葱姜爆香放鲜菇炒香，加20g生抽炒香添80g水煮至汤汁减少到约剩一半加盐调味（盐不需要太多，一是生抽有咸味，二是香菇不吃盐，一点盐就会很有滋味），将3g淀粉调的水淀粉勾芡，收成浓汁起锅盖在香菇中即可。（再啰嗦一句，干香菇没有像我的方法泡发过，只是清水泡发的，泡发后的处理和鲜香菇的方法是一样的。）
摆出来的颜值是不是很唬人，感觉是道很厉害的菜😋节日做这道菜既能增添气氛，还能在吃过大鱼大肉之余清清口，祝你们成功💁
水晶紫薯糯米球
时间：约35-45分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
400g紫薯（带皮）
40g炼乳
40g糯米粉
40g牛奶
100g糯米
做法：
熟紫薯压成泥，加入炼乳，搅拌均匀。然后分成两份。一份留着揉成大约15g一个的紫薯球当馅。
在剩下的紫薯泥里加上糯米粉，拌匀，然后分两次加入牛奶，拌匀。揉成20g左右的球，当糯米皮。
把糯米皮捏成一片，包上一球紫薯馅，揉圆。然后在泡过沥干的糯米里滚一圈，一边滚一边压，让糯米粒嵌进皮里。
滚好的糯米球放在涂了油的盘子里。蒸锅沸腾之后放入盘子，中火蒸30分钟就好。
韩式拌饭
一人食的快手选择
用料：
1碗米饭
1小把菠菜
1个鸡蛋
1/3根胡萝卜
2勺韩国辣酱
1勺香油
一小把白芝麻
1/3根黄瓜
2勺雪碧
1勺蜂蜜
1根台湾香肠
做法：
菠菜去根，洗净；黄瓜切丝；胡萝卜切丝；台湾香肠切片
调制韩式拌饭酱：2勺雪碧+2勺韩式辣酱+1勺蜂蜜+1茶匙香油+1小把炒熟白芝麻
热锅，煎香肠和蛋，蛋使用无菌蛋，可以生吃，诀窍是油热后直接打下鸡蛋，成型后转小火，盖锅盖焖到蛋白熟了，蛋黄还有流动性即可
蔬菜焯水熟后捞出
白米饭上垒上蔬菜、香肠、蛋，淋上拌饭酱，搅拌后即可
减肥晚餐--水煮菜--大烩菜！最方便，最有效的减肥搭档！
用料：
根据自己喜好香菜
根据自己喜好菜花
根据自己喜好冬瓜
根据自己喜好生菜
根据自己喜好小白菜
根据自己喜好苦苣
根据自己喜好榨菜
根据自己喜好小虾米
少许醋
少许生抽
做法：
把水煮开
放入洗干净的各种菜
开煮
煮几分钟后，沥水捞出
倒少许生抽和醋
撒上少许小虾米和榨菜
完成✅
好好享用！👼
不用沥干的炸薯片
用番薯炸的薯片会有甜味哦。
用料：
1个番薯
随选盐
做法：
将番薯切成一毫米的薄片
将油温升到一百五十度左右（即一块小番薯薄片放下去，它就会很快升上来的那种。），小火将番薯薄片放下去炸1分钟。再开中火将番薯片中的油逼出来，炸成脆片呈金黄色即可。
凉拌猪腿肉
用料：
大小随意猪腿肉一个
一包外婆卤料
一块切成碎姜
切成碎蒜一个
一小把。干花椒
喜欢吃辣椒的可以多放一点。五香辣椒粉
直接到生抽
两三根葱花
一勺 鸡精
黄瓜切丝儿（个数随意）黄瓜
少许盐
做法：
姜 蒜切碎  花椒。
把五香辣椒面儿倒里面。
起锅烧油油烧开倒在辣椒盆里   到生抽   放葱花  鸡精   搅拌均匀。
黄瓜切成丝儿
猪腿肉切片
黄瓜放点调好的辣椒搅拌均匀    装盆备用     再把切好的肉也放上调好的辣椒搅拌均匀  倒在黄瓜上面 即可开吃
宿舍电饭锅焖猪手
四人宿舍，快要毕业了，宿舍三个妹子才一起做了次饭，还有一位缺席。
三个人，我们去宿舍后面偷摘了阿姨种的葱，在超市买了18块钱的猪手和王守义炖肉料，电饭锅按了两次，香气弥漫了整个宿舍～这是一次难忘的经历
用料：
一盒猪手
适量酱油
适量冰糖
一包炖肉料
一块姜
适量葱
适量花生
做法：
把水和姜片煮开，放猪手下去去血水
把泡好的花生铺在电饭锅底，上面铺猪手，接着放入没过猪手的水，加入适量酱油和冰糖以及一包炖肉料和适量的姜片，按下煮饭键
第一次跳闸后，把炖肉料拿出来，然后试试味道，不够味就再加水加酱油加糖然后在按一次煮饭键，等水下去一半了就好了，如果不要求多汁可以等它自己跳闸
吃之前可以撒一点葱花～
小鸡面包挤挤包
ins超🔥小鸡面包挤挤包🐥呆萌可爱少女心爆
用料：
250克牛奶
360克高筋面粉
30克细砂糖
4克盐
20克黄油
6克酵母
7克南瓜粉
适量黑芝麻
适量玉米粒
适量番茄酱
做法：
取大碗，放入牛奶、高筋面粉、盐、细砂糖、酵母
揉成面团，加入软化的黄油
揉成光滑不粘手的面团
面团一分为二，其中一份加入南瓜粉揉匀
两个面团放入碗中盖上保鲜膜
放置在温暖的地方发酵至2倍大小
揉搓排气
各分成8等份，盖上保鲜膜松弛15分钟
将烘焙纸铺在模具中，把面团放入模具二次发酵
发酵至面团顶部与模具大致相同的高度
将玉米和黑芝麻装饰在表面，当作嘴巴和眼睛（黑芝麻忘记拍了）
烤箱175度预热5分钟，面包盖上锡纸上下火175度烤25分钟。取出用番茄酱或粉色巧克力画上红脸蛋
完成
超级可爱
虾仁芦笋鸡蛋饼
用料：
3-4根芦笋
8只虾仁
5个鸡蛋
少量盐
做法：
先将虾仁去壳剥虾线，芦笋洗净，下半部削皮，斜刀切片，鸡蛋打散放点盐
开火，放入油烧热，将虾仁放进锅里翻炒至变色，盛出，切成小小的块，再次放入油锅里翻炒，把切好的芦笋也放进去，一块翻炒，一分钟后平铺锅底，倒入鸡蛋液，待固定后翻面煎另一面，熟了后出锅！
家常红烧带鱼
只想记录一下自己✨✨✨
用料：
2-3条鱼
适量葱姜蒜
适量八角花椒
1勺料酒
1勺生抽
一点老抽
1勺白糖
1勺豆瓣酱
适量十三香
适量玉米淀粉
做法：
鱼洗净控水，放葱姜蒜，生抽，一小勺十三香，腌制二十分钟。中间翻几次让鱼入味。
盘子里放少量淀粉，然后鱼段在里面打个滚裹上一层薄淀粉。
锅热底部撒点盐，防止油溅，鱼不掉皮。放入裹好淀粉的鱼段，不要动。
炸到金黄翻面。
全部渡劫成功，装盘备用。
在准备好材料。
锅里放少量油，将花椒八角炸香捞出。
先将生姜片放锅里稍煸炒一会，在放入葱，豆瓣酱炒香炒出色来，放蒜煸炒。
炒香往锅里加一碗水，然后开始放生抽，老抽，盐，糖，十三香，料酒煮开。
汤开放炸好的鱼🐟，大火煮开转小火收汁。
出锅撒点葱花就ok啦。
卤鸭脚
用料：
300克鸭脚
干辣椒
生姜
大蒜
料酒
老抽
冰糖
鸡精
八角
桂皮
香叶
草果
小茴香
丁香
做法：
鸭脚剪去趾甲与老茧,洗净;锅内放入适量的水烧开，加入少许料酒，再放入鸭脚氽烫两分钟后捞出冲洗干净
将八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、丁香洗净，用纱布包裹起来；生姜切片，大蒜去皮，干辣椒洗净
砂锅内放入适量的水,放入鸭脚、生姜、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、老抽、冰糖、包裹好的配料，盖上锅盖，中火烧开后转小火煮一小时
煮好后的鸭脚不要急于捞出,放在砂锅中再浸泡一会儿后捞出
《昨日的美食》之凉拌卷心菜
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.5 #33，配菜。
コールスロー
名称来源于英语coleslaw
用料：
150g卷心菜
50g胡萝卜
#调味料
白醋
砂糖
蛋黄酱
盐
黑胡椒粉
做法：
书中制作过程如图。
原料是卷心菜和胡萝卜。
卷心菜细细地切成丝，和同样切细丝的胡萝卜一起放大盆中。
加上白醋、砂糖和蛋黄酱，拌匀后放置30分钟，至卷心菜变软。
最后加入盐和黑胡椒粉调味即成。
关东煮乌冬面
其实做法就是…………………………
用料：
一块浓汤宝
鱼丸
蟹柳
脆皮肠
鱼皮豆腐
做法：
把浓汤宝放入水里，沸腾后。所有配料扔进锅里。
滚啊滚啊滚啊滚啊，等所有鱼丸们膨胀后。最后放入乌冬面。再煮3分钟。
撒几滴日本酱油，开吃！！
黄桃罐头
用料：
20个黄桃
30克冰糖
60克水
2克盐
做法：
黄桃
洗净
黄桃去皮，对半切
加水上锅
加入冰糖
上锅煮开
小火慢煮15分钟，煮好出锅冷却
装瓶子，放冰箱冷藏3至5天就可以吃了
自制宠物-天然柠檬酵母
用天然的柠檬培养而成的酵母做面包，比即时酵母更具醇厚的风味，天然酵母能使面粉充分吸收水分，熟成时间长，在烘焙时，散发天然的香气。自己动手做，安心，安全，一切都自然美好。
用料：
1个柠檬
200g冷开水
30g细砂糖
15g蜂蜜
100g高筋面粉
100g第一次喂养-高粉
1tsp第一次喂养-细砂糖
2tbsp每天早晚各一次喂养-高粉
1tbsp每天早晚各一次喂养-冷开水
1tsp每天早晚各一次喂养-细砂糖
做法：
将所有容器消毒晾干
柠檬洗净擦干表面的水，切成小块
柠檬放入玻璃瓶中，倒入冷开水，加入糖和蜂蜜
搅拌均匀后，瓶口封上保鲜膜，戳三四个洞，放在温暖的地方，直至出现丰富的泡沫为止，根据温度湿度的不同，需要的时间5-14天。出现细小的气泡后伴有浓郁酒香。如果出现霉菌或者怪味，说明失败了。
将柠檬块过滤掉，种液中混入100g高筋面粉
加入1tsp（标准量勺1小勺）细砂糖
搅拌均匀
放置在温暖的地方，可以用皮筋给面糊位置做个记号
放置在温暖的地方，直至面糊高度至两倍高。伺候每天早晚固定时间加入2tbsp（标准量勺1大勺） 的高筋面粉，1tbsp的冷开水以及1/2tsp的细砂糖搅匀。
每次喂养后一般2-3小时体积发胀到两倍大，此时酵母活性最好，就可以倒出一半来做面包。即使不做面包，每喂养2-3天都需要倒掉一半以后再喂养，以保持酵母的活力。
杨梅玫瑰露
用料：
20朵玫瑰干花苞
18颗杨梅
30-40克冰糖
1000毫升纯净水
做法：
杨梅加一小勺盐入水浸泡40分钟，去除杂质和其他小生物
捞出流水冲净
取砂锅倒入纯净水冰糖开开中火，烧开放入杨梅转小火上色（约3-7分钟）关火。放入玫瑰花苞静置15分钟。冷热饮均可。受不了凉的喝常温的。喜欢冰凉畅爽的冷藏2小时以上。酸甜芳香冰爽畅快！
超简易日式照烧饭团
家里剩饭太多了 每天每天都有一大碗剩饭 然后剩饭掺剩饭如此往复 然后某天在X音看到的照烧饭团做法 就马上就家里有的材料消耗剩饭了 材料随意 紫菜可以换成海苔 饭里也可以加入任何你觉得好吃的东西 这里只是因为我现只有这些材料 所以只能这样了
用料：
若干剩饭
1张紫菜
1勺白胡椒粉
1勺蚝油
1勺生抽
1勺白糖
2勺水
做法：
剩饭不要太干弄散 加入白胡椒粉和紫菜沫搅拌好 捏🤏成三角形
一勺蚝油一勺生抽一勺白糖两勺温水搅拌均匀（菜谱是突发奇想发的 所以忘记拍酱汁图片了😓）白糖只是蜂蜜的替代 你有啥糖就加啥 
开小火 平底锅刷油 放入饭团煎 煎到微微有点发黄就可以翻面了 两面都煎黄了就刷酱汁 再撒上紫菜沫 两面都要刷酱汁和撒紫菜沫哦（嘿嘿 刷酱汁也没拍 我没有刷子 用的勺子一勺一勺舀到饭团上然后用勺背抹的
最后摆个盘
素鱼素鸡粒炒米饭
用料：
球生菜
隔夜饭
素鱼
素鸡粒
芫荽（香菜）
做法：
．齐善的年年素鱼切成小方块；素半边鸡切小方块待用
．球生菜切丝待用
．芫荽洗干净，切成小段待用
．将素鱼块，放入五成热的油锅炸,表面呈金黄色捞出沥干油
．炒锅内，放姜末略微煸炒，再加入素鸡块一同翻炒，锅里加隔夜饭、少许奶油一起煸炒。然后放入素鱼块，中大火炒香，最后调入盐、蘑菇精、胡椒粉和生菜丝，调好口味继续大火快炒一会儿，撒少许芫荽段，盛入盘内即可
低碳高蛋白吐司
用料：
45克亚麻籽粉
30克椰子面粉
120克谷朊粉
30克全麦面粉
4克洋前车子壳粉
10克糖
1个鸡蛋
4克酵母
3克盐
20克椰子油
7克炼乳
160克冰水
做法：
材料混合 揉出膜 加入椰子油
28℃半小时发酵
分三个面团 松弛五分钟
180℃ 40分钟
蛋卷肉
儿子不吃菜！不吃蛋！于是自己就想出来这个蛋卷肉！以为是自创的😄结果下厨房一搜，好多厨友都会做！不说了看看我这个简单的做法吧！
用料：
适量猪肉
1个蛋
一根葱
适量克盐
半勺酱油
1勺蚝油
1根玉米肠
做法：
把肉和葱剁碎！我家儿子不吃菜，所以偷偷把西葫芦瓤给剁到里面了😁、
和好的馅忘记拍照了！把一个鸡蛋打碎倒进不粘锅里！摊成一个圆饼状，然后把肉馅放进去，再放一根香肠！
两边折叠！卷起来！因为家里还有个小宝宝所以拍照好难🤯！
剩下的馅料打一个鸡蛋在里面拌匀！又没拍照！原谅我吧！😄
把馅料倒进西葫芦圈里！这样西葫芦也不浪费😄
一起放进蒸锅里蒸
儿子很喜欢吃！我的目的达成了
还有我家这个小神兽也喜欢吃哈哈😄
第一次写菜谱！有不好的地方请大家提出来！谢谢支持哦！以后还会写😊
红豆餐包
难得假期，手上有红豆馅。
运用吐司心得，捣鼓一个红豆餐包。
三能28*28金模，适用48-50克/个的小面团*16。
用料：
400克高粉
240毫升牛奶
72毫升淡奶
32克黄油
72克砂糖
5克酵母
5克盐
做法：
黄油与盐以外材料混合放厨师机揉团，至光滑状取出。
一发约70分钟，取出分割成16个小面团，松弛15分钟，期间将豆沙分割成16个待用。
小面团松弛完毕后压扁包裹豆沙，揉圆。
38度二发，约50分钟，预热烤箱，180度
烤箱预热时可在包体上刷糖水，撒椰丝。没有的话可用蛋液，或者干脆不刷
烤箱中层，16分钟，熄火出炉
待凉至室温装袋保存。
（快速版）酸甜樱桃萝卜
有客人到家里做客，这是一道非常开胃的菜，尤其是对于老外和华侨来说，是最好的选择，重点操作非常简单
用料：
樱桃萝卜
辣椒
盐
糖
醋
做法：
洗干净后去头去尾
将萝卜对半开切片
将盐和萝卜搅拌均匀后，腌一个小时，萝卜出水后倒去水分，直接倒醋，加糖，加辣椒，搅拌均匀，醋和糖的比例一比一
一个小时后就可以吃到美味爽口开胃的酸甜樱桃萝卜，吃不完可以入罐慢慢吃
胡萝卜6寸加高戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
50克细砂糖
56克牛奶
40克玉米油
50克低筋面粉
110克胡萝卜泥
做法：
胡萝卜去皮切成小块，蒸熟压成泥
纯牛奶，玉米油混合均匀
加入胡萝卜泥，低筋粉过筛入内，混合均匀
加入蛋黄翻拌均匀之后备用
细砂糖分三次加入蛋白中，打发至硬性发泡（打蛋器提起有小尖角）
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀再把剩下的蛋白糊倒入继续翻拌均匀（小心消泡哦）
倒入学厨6寸加高模具中，轻震几下，烤箱预热160度，烤制50分钟左右
把烤好的蛋糕取出，轻震2下，倒扣在沥水篮中至蛋糕凉透
焗吐司块
做开放式水果吐司等总会剩余许多边角余料的吐司，一直想找法解决掉，于是根据焗饭原理做了这道焗吐司块，味道超级好吃！
用料：
边角余料面包
1个鸡蛋
胡萝卜，玉米，豌豆，番茄 ，盐，马苏里拉芝士碎等
做法：
把焗盘下面铺满一层吐司小块
上面刷一层番茄酱，然后把煮过的胡萝卜，玉米，豌豆粒，番茄粒，少量盐放入打好的蛋液里，搅拌均匀后均匀倒入焗盆中
最上面撒上马苏里拉芝士碎后进烤箱，180度20-25分钟（根据烤箱功率大小）
烤鱿鱼油菜配鸡蛋面
之前做的都是直接烤的鱿鱼，感觉有点营养搭配不均衡、太单调，这次配了油菜和鸡蛋面！
用料：
1只鱿鱼
少许孜然粉
少许辣椒丝
5g油
一勺蚝油
一勺生抽
少许黑胡椒
少许盐
少许十三香
少许糖
1勺料酒
适量姜蒜
一扎面条
100g油菜
适量芝麻
做法：
鱿鱼洗净，切成条，我懒得切，我是用剪刀剪的，加姜蒜，料酒、生抽、糖、十三香，黑胡椒，孜然，蚝油，辣椒、腌制30分钟，
倒入烤盘，烤箱预热220度预热5分钟，放入烤箱220度烤5分钟，翻一翻，再烤3-5分钟，出锅时加入芝麻
鱿鱼烤的同时煮面条，面条煮好备用
准备铁锅一个，油菜入锅加少许蚝油翻炒，代鱿鱼出锅，码盘即可！
辣炒海带丝（勾氏私房菜）
海带属于低卡健康的藻类，常常用于煲汤、煮关东煮，但比较耗时，不适合上班族。快手菜莫非炒了，但怎样炒才好吃？
用料：
一盘（约300克）泡发海带丝
20克油
3克糖
3克盐
4根干辣椒
10毫升醋
适量葱姜蒜料酒生抽十三香
做法：
干海带泡发，切丝，用开水焯烫片刻，沥水备用。
油下锅，干辣椒掰成两段下入，辣椒变色加入葱姜末十三香，炒出香味，下入海带丝翻炒。
加入糖、盐、料酒、生抽，用中小火煸炒海带，直到煸出的水分几乎没了，海带的总体积会缩小一些，放蒜末，两下炒匀，沿锅边烹入醋，马上翻匀出锅。
【轻食】番茄金枪鱼凉拌通心粉
运动减肥中开始学习做饭于是给自己研究各种美味的轻食午餐～
用料：
100-150克通心粉
4-5只小番茄
60克左右金枪鱼罐头（水浸）
适量盐
适量胡椒
适量橄榄油
做法：
小番茄洗净切半或四分之一块待用
金枪鱼罐头压碎放入盐、胡椒和橄榄油拌匀待用
通心粉煮熟后捞出，自然冷却
通心粉加入盐、胡椒和橄榄油拌匀
三样材料混合均匀便完成了
水煎饺，生煎（+怎么调蘸汁儿）
饺子🥟真是个吃不腻的东西啊。
南方姑娘在北方呆了四年，印象最深的就是但凡冬至就要吃饺子🥟，全班人乐呵呵地团团圆圆，有新的朋友，新的习俗，新的气候，冲淡了对家乡浓浓的思念。
近段时间是南方吃冬笋的好时候，回到南方，包了冬笋鲜肉饺子🥟，用了生煎做法，也算是北方饺子南方吃法了吧～
用料：
2勺（可用刷子刷上）油
半碗水
适量（一根葱）葱花
10个，想吃多少煎多少，当然还得看锅大小包好的饺子
3勺开始说蘸料了～醋
1小勺酱油
3滴香油
3滴麻椒油（花椒油）
3滴瑶柱汁（或蚝油）
1勺，吃辣的人多加辣椒粉
1勺（大约3瓣）蒜泥
做法：
买了冬笋，肉，香菇，木耳，杏鲍菇。           包了冬笋鲜肉饺，菌菇三鲜饺。                      关于饺子的做法后期更新哦～
大火🔥热锅
锅热后，加冷油。油要抹匀，可用刷子刷，个人做法是，倒入多些油滑锅，多余油倒出。油，只要在锅底薄薄的一层就够了。
码上饺子🥟。
饺子🥟底煎至微黄色。一定要是微黄色哦，不然后面加水容易煎过了。像我这种锅底较薄的锅，只用了一分钟。火力不太旺的，锅底较厚的，可以一分半左右。
然后加水，水线为饺子🥟的1/3到1/2。
盖上锅盖，大火五分钟。反正直至把水收掉。
开锅～撒一点葱花就很漂亮了。
等饺子收水的5分钟，就可以来调一下蘸汁儿啦。老陈醋打底，3勺，酱油1小勺，香油、麻椒油（花椒油）、瑶柱汁（可用蚝油代替）各3滴，辣椒粉1-3勺，胡椒粉撒上薄薄一层，蒜泥适量。
就是这样，然后搅拌均匀即可。
觉得剁蒜泥麻烦的，可用这个绞蒜器，亲测太好用了！在这里推荐下，某宝上都有的～
这两天杭州天气好，运河边的茶花开了，很漂亮，在这里分享给大家(/ω＼)嘿嘿
操作简单，营养均衡的早餐，西葫芦糊塌子
小时候的家常菜
用料：
半个西葫芦
一只鸡蛋
100克中筋面粉
10-20克水
一小勺盐
少许橄榄油
做法：
西葫芦擦成丝
加入鸡蛋面粉，盐，用筷子打匀，静置五分钟以上，让西葫芦出水
加水到面糊稀到可以在平面上摊开的程度，奶昔状。
平底锅抹橄榄油，把面糊倒入，盖锅盖，煎，到一面金黄，另一面面糊完全凝固熟透。出锅卷起或直接撕着吃
蜂蜜厚蛋烧（￣～￣;）
上次放假时 早上做了芝士的和海苔肉松的厚蛋烧 做完后我就出门了 晚上回来问老爸老妈味道如何 老爸居然来了一句：不甜啊 
(◎_◎;) 听到这句话我也是醉了…
貌似还没看到有甜味的厚蛋烧…要不我来试一发？不好吃的话也怪我老爸重口味(/ω＼)
用料：
3个鸡蛋
少许糖
适量牛奶
适量蜂蜜
做法：
鸡蛋放糖打散 准备少许牛奶 用微波炉加热一下 然后挖一小勺蜂蜜放到热牛奶中搅拌融化 
再把牛奶倒入蛋液中一同打匀
倒入1/3的蛋液 成型后卷起
再倒入1/3蛋液 待成型后将刚卷起的蛋饼反方向卷回来

重复步骤3 然后就可以出锅了！
吃的时候可以淋上点糖桂花 一定很美味
鸡脚眉豆花生花胶汤
用料：
250g鸡脚
适量眉豆
适量花生
20克花胶
做法：
鸡脚要过水
再放入眉豆
再放入花生，花胶
煲1个小时，放盐
好喝的不得了
还没有放冰箱已经开始结冻了，可以想象花胶的胶质有多丰富
干锅花菜
伪干锅，用的铸铁锅，少油不辣，保留了花菜的香甜
用料：
花菜
干辣椒
花椒
蚝油
油、盐
做法：
花菜撕成小朵
油热后下干辣椒和花椒爆香，放花菜，出锅前10分钟加蚝油和盐
小美揉饺子皮
方子水量增加了一点，皮会更容易擀出来，我已经试了很多次了，都能成功
用料：
500克中筋面粉
一个鸡蛋
200克水
2克盐
做法：
小美揉面6分钟，吃的时候会发现饺子皮非常劲道
揉完后锅特别干净
醒面15分钟
搓成小条切段压扁
转圈擀皮
新手，包的比较丑，大家凑合看😂
咖喱牛丸
咖喱是我家最受欢迎的菜品之一，最常做的是咖喱鸡，但今天想消耗冰箱那一袋牛肉丸，就做了这个咖喱牛丸。相比之下，还是咖喱鸡更好吃。想做咖喱鸡的话就把牛丸换成切块的鸡肉得了。
用料：
10粒牛肉丸
2个切块土豆
1根切粒胡萝卜
1个切粒洋葱
1包（15g）咖喱粉
1勺盐
3勺糖
20g奶粉
30g椰子粉
3瓣蒜蓉
做法：
1.油锅爆香蒜蓉。
2.倒入洋葱翻炒至散开。
3.关火！关火！关火！翻炒几下再把咖喱粉倒入。关火是为了油温能把咖喱的香味更激发出来又不至于烧糊，不关火的话，咖喱粉一倒进去就糊了，糊了就发苦了。关火翻炒那几下是防止油温太高。
4.拌匀。
5.土豆块胡萝卜块倒入拌匀，此时还未能开火。
6.倒入牛肉丸。牛肉丸切开的话汤汁味道好点，不切开的话牛肉丸的味道好点，随自己喜好。
7.加入没过材料2节手指左右的水量，搅拌均匀。水量少了会糊底，煮好的咖喱汁太少也就缺失了这道菜的灵魂。
8.这步开火，大火煮至滚起，轻轻撇掉浮末，尽量不要把上面的咖喱油撇了，牛丸没有油份，再撇了油就不润了。此时调至中火，盖上盖子让它继续翻滚。
9.这边准备椰奶浆。咖喱菜品最好吃的应该加入纯椰浆和炼乳，因为椰浆和炼乳家里不常用，只有接待客人我才会专程买回椰浆和炼乳，平常自家人吃的都是椰粉和奶粉，虽然味道差点，但粉类可以保存时间长，方便。椰浆开封后3天内必须用完，用不完坏给你看。我试过把椰浆分装小袋放冷冻，要用时拿出来直接拆开丢锅里，也行的，就是麻烦了点。使用炼乳的话，当糖用了的，这道菜的甜度就用炼乳调节了。用奶粉的话就要另加糖。
1
我用的椰子粉，奶粉用全脂的，香！
11.加少量的水调成浆。水加多了稀，结团搅不散。水一点点的加。直接把粉类倒入锅也可以的，最终还是会煮散的。
12.倒入椰奶浆。
13.触底搅拌。这个时候土豆开始溶解了，容易粘锅底，怕糊，不能走开了，要不停慢慢搅拌。
14.加糖盐。我加了这样的3勺糖1勺盐，各人随自己的喜好加，我喜欢偏甜的口味。如果使用炼乳的，就不要加糖了，甜度在炼乳上调节。
15.直到土豆软烂，棱角变圆润，证明土豆的淀粉质一部分已经溶解到汤汁里了。到这步就要看汤汁的状态调整火力了，未够浓厚的开中大火不停搅拌至浓厚。不停触底搅拌！不停触底搅拌！不停触底搅拌！忙了大半天到这步要是糊了也真够你心塞的了。
16.开始浓厚了就调至小火，继续不停触底搅拌。洋葱已经几乎溶解了，看不见了。
17.直到汤汁能够挂壁，咸甜调至满意，即成，关火。这时看汤汁还是流动的，但出锅后就很浓厚了
18.美美的咖喱牛丸盖饭。每次整咖喱，孩子们在楼梯里就知道今天吃咖喱了，椰奶和咖喱的香味完美融合，碰撞出的香味强烈浓郁，一个字，香！
19.看，真正好吃的咖喱，汤汁是浓厚的，不流动的，不是用生粉打芡调出来的，全靠土豆溶解自身的淀粉熬出来的，想象一下，每一口汤汁都是一口土豆泥，那口感能不好吗。
蒜蓉耗油芦笋
芦笋☞清热利尿、提高免疫、降脂减肥。

很多人不习惯这个味道，但比起药，我觉得偶尔吃吃也不错。😂
用料：
适量芦笋
8瓣蒜
1勺蚝油
2根小葱
做法：
新鲜芦笋。

将根部老的皮刨掉，留嫩茎。
清洗干净，切小断！
将蒜拍碎 小葱葱白，葱叶分开切放。

少油，将蒜蓉，葱白爆香，再倒入切好的芦笋。
放小勺盐，一勺耗油，翻炒几下，撒入葱花，翻炒均匀出锅。
口感清淡爽口。

调味料较少，健康又营养。
没有叉烧酱的叉烧
用料：
200克瘦肉
3勺蜂蜜
3片姜
2瓣蒜
3勺蚝油
2勺酱油
1勺黑胡椒
1克白胡椒
1克盐
1勺黄豆酱
2勺淀粉
做法：
所有料拌匀，把肉放进去，肉用叉插一下。腌半小时
开始煮，煮15分钟后加淀粉收汁
夹出来放冷。
切成自己喜欢的块，然后摆盘，淋上酱汁。
酸甜草莓酱
酸酸甜甜
用料：
一斤草莓
150g白糖
一个柠檬
做法：
🍓草莓把梗去掉，用清水泡，然后冲洗。清水里最好放点食盐。😊
把草莓🍓切成小块。
用白糖150g，倒入草莓🍓，静放15分钟，静待草莓里的水滤出。
放入锅里熬，小火，慢熬，🍓草莓酱就出炉了
酒酿鸡蛋茶
自己做酒酿特别有成就感，看着酒一点点出来，😄可以一饱口福了！做好的酒酿，冲一杯鸡蛋茶舀几勺酒酿，美味的早餐妥妥的了，总共耗时五分钟，对于早上多睡一分钟就感觉超级幸福的人来说，很容易上手的呐！早上要好好吃早餐欧😄
用料：
三大勺酒酿
1个或两个鸡蛋
适量白糖
做法：
鸡蛋打在碗里，至于一个鸡蛋还是俩鸡蛋，靠自己的食量和胃口哈，我这是早餐的一小部分，所以只用了一个鸡蛋，我吃早餐讲究量可以少，但是种类必须多，杂食动物哈哈
鸡蛋打散，搅拌开，😄
倒入刚烧开的热水，记住一定是刚烧开的热水欧，不然蛋花起不来
加入热水后就可以看到有蛋花了，一定要用热水就欧了
昨天刚做的酒酿，特别香，做鸡蛋茶之前就偷吃了好几勺，要不是我有耐力，这碗就被我干完了😄偷吃我在行
加入适量白糖，根据自己喜欢哈，加入酒酿搅拌均匀就可以了！特别喜欢喝，最主要是简单快手
雪菜汁烤牛肉
这道菜我爱吃一辈子，巨喜欢
非常简单，高压锅就能煮
用料：
新鲜上好的牛肉
雪菜汁
食盐
做法：
牛肉切块，看个人喜好，我喜欢切大块状

把牛肉放入高压锅内，倒入雪菜汁，少许水，食盐
起锅，完成
是不是超级简单的~~~
虾皮粉
虾皮是高钙食物～
用料：
虾皮一斤
做法：
虾皮泡洗泡 模式 清洗 控干水分
大火不停翻滚炒干水分，转小火在炒一会
晾干
料理机打成粉状
晾干 
筛一边为了把里面的成坨的散开
装容器～完美～
桔香烤多春鱼
加拿大多春鱼，每条都有籽，咬起来好有满足感，且没有硬刺，很适合小朋友食用。
用料：
15条多春鱼
1小勺胡椒碎
适量蒸鱼豉油
适量蜂蜜
2个小橘子
1勺柠檬汁
姜丝
做法：
多春鱼去头和内脏洗净，控干水。淋上柠檬汁放半小时。
桔子用盐搓洗干净，剥取桔肉榨汁；桔皮撕开放开水浸泡十点钟，挤干水分，反复2次，备用。
根据自己的口味调和蒸鱼豉油、蜂蜜、桔汁、胡椒碎、姜丝。
把多春鱼和桔皮放入调好的腌料，腌2小时以上。放入冰箱一夜更好。
烤箱预热200℃，烤纸刷橄榄油，多春鱼平铺，入烤箱烤10-20分钟。
中西结合摊蛋饼
海外党的摊饼模式一开启就停不下来了~瞎琢磨的成果~混搭随意~想怎么摊就怎么摊~
用料：
3个鸡蛋
半个紫皮洋葱
一个土豆
午餐肉
黑胡椒
干欧芹叶
马苏里拉奶酪丝
做法：
用料如图
洋葱切丝，起锅油热炒至半透明，盛出。
土豆切小片，泡水去掉一部分淀粉，另起锅，油要多一点，两面煎5成熟。
倒入洋葱稍微煸炒一下。
鸡蛋打散，加入午餐肉丁，少许盐，水。搅拌均匀。
把土豆洋葱平铺好，倒入蛋液，调至小火盖锅盖。
待蛋液稍成型，均匀撒上干欧芹叶和黑胡椒，其实应该用胡椒粉，超市没找到只能用大点的颗粒代替…用筷子在饼上戳几个洞让表面的蛋液流到锅底，以防粘锅。
看表面蛋液没剩多少的时候撒上马苏里拉奶酪丝，关火盖锅盖。
焖2分钟，搞定~
直接连锅端上桌开动吧~
自制低脂全麦鸡蛋虾仁蔬菜卷饼
以下是两个卷饼的量。
用料：
1⃣️卷饼皮
100克全麦粉
1汤匙（≈6g）橄榄油
1/4茶匙（≈1.5g）盐
50ml-60ml水
2⃣️卷饼馅料
8只虾仁
2个鸡蛋
半根黄瓜
半根胡萝卜
4片生菜
1/4个玉米玉米粒
做法：
面盆里加入全麦粉、橄榄油、盐，先加50ml水，如果觉得干可以再增加10ml
用筷子搅成絮状
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟
面团静置时准备材料，黄瓜、胡萝卜切丝
虾仁加入一点盐、料酒、酱油腌制一下，可以去腥
平底锅烧热喷橄榄油，加入虾仁、玉米粒煎至金黄
打散一颗鸡蛋，加入平底锅摊成蛋饼，另外一个鸡蛋重复操作
这时候面团静置好了，分成两份，分别擀成薄薄的圆形，放入烧热的平底锅中，小火一面煎40秒左右
做卷饼：依次铺上保鲜膜、卷饼皮、鸡蛋饼
生菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、虾仁、玉米粒，最后挤上自己爱吃的低脂酱。
卷起，用保鲜膜收紧。
从中间切开食用。
无糖花生酥
用料：
100g花生酱（自制）
51g（可不放）蛋黄
30g（可减量也可不加或替换）黄油
50克（燕麦粉可替）面粉
按照粉质的吸水性调节或替换水
做法：
软化好的黄油（可用刮刀轻易推开）+花生酱+蛋黄搅拌均匀
+面粉（或燕麦粉），拌至看不见粉末
揉成光滑面团
压平（厚度按照个人喜好），放冰箱冷冻（我冻了5h，因为我把它忘记了😥）
用模具或者直接切（喜欢什么形状就整成什么样），放入预热好的烤箱烤（温度按照你烤箱的脾气自行调节），注意观察以免上色太深
我没烤好，龟裂了（估计温度一开始太高了），而且有几块太酥了拿不起来
香酥松脆的“网红级”炸鸡柳
香酥松脆的“网红级”鸡柳配方，轻松教你炸制出一份你的专属鸡柳~
用料：
1块鸡胸肉
1只鸡蛋
1包面包糠
适量料酒
适量盐
适量糖
适量淀粉
适量冰苏打水
做法：
在超市选购一块鲜鸡胸肉，清洗干净后放在案板上拍打一分钟左右，该步骤为使鸡胸肉更佳松软。
切成薄厚均匀的长条，用厨房用纸吸干水分，放入碗中静置片刻。
首先加入适量的盐、糖、料酒等腌料（这些是最基本的腌料，可以根据个人口味加入酱油蜂蜜或者其他诸如百里香罗勒等香辛料，看个人口味）；
然后打入一个蛋清（一般一块鸡胸肉配比一个蛋清即可），搅拌均匀肉筛入淀粉，淀粉量可以使鸡胸肉保持粘稠偏干状态即可。
加入少量苏打水（这一步是为了让鸡柳口感更加蓬松），水量足以使鸡胸肉保持粘稠即可。
腌制20-30分钟。
腌制完毕后均匀地滚上面包糠（面包糠超市购入，白的黄的皆可，做出来口感稍有不同，但都很好吃）。
在锅中加入适量的食用油（橄榄油，菜籽油花生油皆可，橄榄油更健康，菜籽油更加清香但会有烟，我自己更喜欢菜籽油的口感），
预热至180°左右（这个温度不太容易把控，只要保证溅入两滴水立刻噼里啪啦就好）。
待鸡柳表面炸至金黄，出锅（金黄即可，不要炸老）。
二维码关注一下哈~
【每日晚餐#14】五香牛肉面 | 酸辣萝卜
昨天做好了五香牛肉，可以做牛肉面，剩下的可以做便当，放冰箱大概可以保存4-5天，非常好吃，推荐试试看哦。
用料：
#五香牛肉面
450g左右牛金钱展
10片姜片
4瓣蒜头
2颗小米辣（不吃辣可不加）
2个八角
1片桂皮
25粒左右花椒
2片香叶
适量面条
#酸辣萝卜
半根萝卜
1颗小米辣
适量白糖
适量白醋
做法：
准备五香牛肉的配料，分别是牛金钱展，生姜，蒜头，小米辣，八角，桂皮，花椒和香叶。
冷水放入牛肉和3片姜片，煮沸捞出，洗干净。
用油爆香蒜头姜片和其他香料，开小火，否则香料容易煎糊。
加入牛肉翻炒，再加入一大勺生抽和老抽，一小勺糖。
加入开水，没过牛肉即可，放入一小把葱。小火大概炖2个小时左右。
牛肉炖好后，捞出切片。
一次可以做多点（毕竟挺费时间的），想吃多少吃多少，剩下可以放冰箱。
煮面条，可以放点青菜一起煮。
五香牛肉面摆盘。
白萝卜切成片，再切成条，最后切成菱形。准备一点去皮的柠檬和小米辣。
加点盐，静至10分钟左右，让萝卜出水。
倒出萝卜腌出的水，加入小米椒和去皮柠檬，再加入一勺糖和适量白醋，拌匀。
装入到密闭容器当中，至少腌制两小时之后再吃。
晚餐完成，开吃。
糖友养生餐（山药羊肉汤，四黑饭，豆皮油麦菜）
羊肉其实对于糖友来说是可以适当的吃一些，尤其是肾阳虚的、气虚的老年人，但是要注意摄入的量和选择羊肉的部位，比如可以选择较瘦的后腿肉和里脊肉。这款汤中的羊肉也可以用乌鸡肉替代。重点是搭配的菜品一定要富含膳食纤维和维生素，所以绿色蔬菜是绝佳搭配，可以根据自己的口味选择。
用料：
700克羊肉（或乌鸡肉）
300克山药
2根胡萝卜
适量盐
适量生姜
适量葱
适量料酒
适量胡椒粉
50克黑豆
30克黑米
20克桑椹干
10克黑芝麻（碾碎）
一张豆皮
200克油麦菜
50克蒜
10克醋
10克鲜味生抽
做法：
备好材料：羊肉、山药、胡萝卜和生姜；
山药切滚刀块泡入清水中待用；
羊腿肉洗净斩块，入沸水中汆水，（水中加入料酒和姜片，以去除膻 味）；
捞出洗去浮沫；
羊肉放入锅中，加入适量水、姜、葱；
炖煮50分钟，放入山药和胡萝卜，再煮15分钟，调入盐、胡椒粉即可；山药羊肉汤完成。
主食：将黑豆、黑米及桑葚干浸泡2小时；
将泡好的米和豆入锅蒸熟；
将黑芝麻碾碎；
在蒸好的饭上撒上黑芝麻即可；四黑饭完成。
配菜：将豆皮切成长条；
将切好的豆皮入沸水锅中汆烫一下；
油麦菜入沸水汆烫一下（也可以不烫，只用清水洗净后浸泡），然后切成5厘米的长段；
用烫好的豆皮卷上适量的油麦菜，卷成造型；
蒜切末与醋、生抽调成味汁；
将调好的味汁浇在卷好的豆皮油麦菜上即可。
完美的一餐！
简单粗暴：自制炸鱼排，配上番茄酱，家人再也不去外面吃
出国后炸鱼薯条吃的明显增多，就连旅行中体验的也变成全新西兰最好的炸鱼薯条店了。新西兰的海产品无污染品质好，所以我们也尽量定期吃鱼。之前烤鱼居多，后来慢慢清蒸与香煎；今天分享的是炸鱼排，做出来超出想象 很好吃。
用料：
袋装速冻鳕鱼鱼排鱼排
番茄酱
淀粉
油
面粉
白醋
做法：
超市有解冻的鱼排，不过我这次炸的是华人超市买的袋装鳕鱼，先解冻。对于炸物来说只要把握两点即可，油温和挂糊。 一般鱼排较厚我们要厚片切薄，表面要干。用盐和黑胡椒先腌制一下。
将鳕鱼解冻，最好用厨房用纸擦干表面水份，然后先用熟糊裹好（中筋面粉 淀粉 小苏打 泡打粉，白醋）再放入生糊盆中，最后炸即可，这样糊挂的比较好。但真的是费淀粉
油温在放入筷子稍后出小气泡即可，一条条放入，一次别太多。为了省油我用的小锅。
炸至几面金黄即可出锅沥油了，炸的过程中记得不时向鱼排上浇热油。
沥干油
装盘 金黄
家人抢着吃
配上番茄酱 完美！
香煎面包片
用料：
4片面包片
2个鸡蛋
2包火腿片
做法：
原材料，做两个的量。
火腿片放在锅中小火慢煎，两面金黄。
鸡蛋放在锅中煎熟，自己厨艺不佳，煎蛋没有上等外形，重点看气质。
接下来煎面包片，一定小火慢煎，四片煎好。
火腿片按自己喜欢的造型铺到面包片上
再放鸡蛋，鸡蛋上可以在放一次火腿片，当然也可以放点素菜。
完美，上面再来一片煎好的面包片。
最后是这样的，来个侧图。再配上一碗自制红枣豆浆，美好生活从一顿早餐开始👍
燕麦鱿鱼烧
用料：
鱿鱼
洋葱
杂菜
燕麦饭/糯米饭/米饭
做法：
处理鱿鱼，把鱿鱼须切碎。
洋葱切丁，下锅炒香。多炒一会儿，炒到透明的洋葱比较好吃哦～
接着炒杂菜
然后把鱿鱼须放下去一起炒
再把煮好的燕麦/糯米饭/米饭/杂粮饭放下去一起翻炒，加一点点酱油调味。
炒好的米饭塞进鱿鱼筒  不要塞太满  六分就差不多了，加热过程中鱿鱼会收缩，填的料太满一定会被挤出来。
锅里下一点点油，把塞好的鱿鱼筒小火煎熟。
好啦！多余的炒饭不要浪费，也要吃掉啊～
燕麦的粘性不强，我就不切了，直接整个沾泰式甜辣酱吃，超好吃的！
我好棒～ｂ(￣▽￣)ｄ
吃花甲的夏天才够味，夏日餐桌必备的【辣炒花甲】
花甲控们的夏日福利，一盘辣炒花甲配一杯冰镇啤酒，幸福感简直爆炸，小仙女们，花甲做起来哟！
用料：
花甲
葱、姜、蒜
生抽、料酒、啤酒、
干辣椒、青椒、红椒、泡椒
豆瓣酱
盐、糖
做法：
花甲买回用盐水侵泡一个小时，锅内水烧开放入花甲，放料酒
花甲张口捞出备用
锅热放油，油热放葱、姜、蒜、干辣椒、泡椒、花椒、豆瓣酱爆炒出香味。倒入花甲翻炒。放盐、生抽、适量糖再翻炒，放适量啤酒，盖上锅盖焖一分钟。
放青红尖椒，出锅。
乐活教主的美食之——番茄牛腩汤
番茄牛腩汤有调节肠胃和降低胆固醇的功效，冬天喝上一碗胃马上就暖了 ...

使用工具：万古烧9号砂锅
操作时间：2小时左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：牛腩500克
配料：番茄500克
其它调辅料：大葱50克、姜块20克、料酒5毫升、猪油15克、番茄酱50克、盐5克、香菜2根、净水1800毫升
做法：
牛腩洗净冷水下锅，煮开后继续煮5分钟，捞出冲凉。
砂锅洗净，放入牛腩，加1800毫升净水。放入洗净的大葱段、姜块、料酒。中火煮开后转小火煮90分钟。
番茄去皮，切小块。铸铁锅预热，热锅冷油，放了15克猪油，融化后放入切好的番茄，炒出沙。
炒好的番茄倒入牛腩汤，
加50克番茄酱，小火煮30分钟，放5克盐调味出锅。
喝着酸酸甜甜的暖胃汤，追着好看的新剧 ...
 美食DIY就是这么简单！
番茄鸡蛋火腿面
用料：
龙须面
番茄
鸡蛋
火腿片
生菜
葱花
做法：
锅里添水加高汤料，烧至滚开
番茄切细细碎，入锅煮烂（更入味）
水再次烧开后，下面条
面条煮1-2分钟，荷包蛋入锅
荷包蛋成形后，入生菜
加适量盐、白胡椒粉
关火，出锅时加葱花、香油
清爽开胃酱黄瓜
用料：
3根黄瓜
半个蒜
4个小米椒
半块姜
10克盐
15克糖
20克白醋
50克酱油
25克香醋
30克白糖
适量花椒油
适量辣椒油
做法：
顶花带刺黄瓜三根洗净
去瓜囊，切段切条
放入10g盐，糖15g，白醋20g拌匀腌制半小时
清水洗净
晾干水份
准备半个大蒜，半块姜，四个辣椒
切片去辣椒子
将蒜，姜，辣椒，50g生抽，25g香醋，40g糖，适量花椒油和辣椒油（看个人接受的麻辣程度，也可自己用油现炸花椒辣椒干浇油上去）放入晾干水分的黄瓜
混匀冰箱放置3小时即可
清蒸罗非鱼
用料：
1条罗非鱼
1段大葱白
1段小葱
半个红辣椒
姜
酒
盐
酱油
做法：
对鱼的其中一面改花刀
改刀

改刀
改刀让鱼侧立，加入姜片料酒，撒盐大火蒸8分钟
配料切丝
蒸鱼的同时，另一口锅热油
8分钟后，开锅倒入生抽，铺上切丝的配料。用热油呛香。
起锅（蒸锅不够大，只能砍掉尾巴）
西班牙蒜油虾
用料：
4头约400克大蒜
适量橄榄油
200克虾仁
适量柠檬盐
克干罗勒碎
150克黄油
勺黄芥末
2片油浸番茄
做法：
小砂锅烧热加入橄榄油，放进蒜片以及油浸番茄继续加热。
待温升高时加入虾仁，约3分钟虾仁变色成熟再加入一小勺蒜油酱继续加热同时翻拌。
关火上桌
法式蒜蓉酱（蒜300克，黄油150克，黄芥末酱10克，柠檬盐少于或者使用含盐黄油，干罗勒碎搅拌机粉碎混合即可）
超下饭的火山土豆泥
馋了，没有香葱又何妨…
用料：
两个大土豆
一小块猪瘦肉
两勺酱油
一勺耗油
半勺老抽
一丢丢食盐
半勺水淀粉
一小把香葱碎
一小把香菜碎
做法：
土豆切厚片，上蒸锅，十五分钟左右就熟了。判断土豆是否熟了就用一根筷子扎一下，轻易穿透就熟了，熟土豆片一戳就碎。别和我学，太心急直接咬一口，真是烫嘴，想在想来嘴唇还疼，初入厨房伤痕累累。
猪肉切小丁，香菜、葱切碎备用
撵，压，总之碎了就可以。我们东北都是怼碎，dui 好以后装入盘中。
用勺子配合筷子塑造成火山状，再戳几个小洞洞，中间的小洞用筷子向土豆泥四周用力转动，别转到出现裂口，到时候还有再来一次。东北人就会说别huo开了，😄
生抽两勺、耗油一勺、老抽半勺就可以，我加了一勺颜色深了。拌匀以后备用。
锅中加入油，油温六七成热以后加入肉丁碎，我习惯炒到微焦，这样成品土豆泥才更有层次感。肉炒好以后加入所有调料，爆香以后加入水淀粉勾芡，直接浇在土豆泥上，撒上香葱碎和香菜准备吃吧。这道菜的淀粉可以多加入些水，有汤汁才更好吃。
荔枝戚风蛋糕
“日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人”。
时下，正是新鲜荔枝大量上市的时候，荔枝不耐放，除了可以冷冻保存外，还可以尝试做成各种点心，比如蛋糕～
用料：
4个鸡蛋
60克低筋面粉
40克细砂糖
30克玉米油
几滴柠檬汁
250克新鲜荔枝    
做法：
全部材料亮个相。
荔枝剥皮去核。
荔枝可以打成茸，但我喜欢颗粒感，所以切成丁。
将蛋黄蛋清分离，蛋清冷冻待用。
荔枝和玉米油混合。
加入蛋黄Z字混合，不要划圈。
将低筋面粉筛入蛋黄液里混合。
不要过分搅拌。
蛋清加入柠檬汁打发，细砂糖分三次加入。
打发至提起打蛋器起尖即可。
将打发好的蛋白1/3与蛋黄液混合。
将混合后的蛋黄液倒入剩余的2/3蛋白中迅速翻拌。
我用的是8寸活底模，刷油，液体倒入，蛋糕模轻轻震动两下防有气泡，烤箱160度，我烤了50分钟。
表面微黄出炉正好，加杯咖啡或绿茶 ，又可以渡过一个美妙的下午茶时光。
银鱼蒸蛋
用料：
200克鸡蛋
25克蟹黄
100克银鱼
5克盐
25克鸡油
做法：
将银鱼清洗干净，入味待用；2。 鸡蛋放入碗内搅匀，加入石灰水（100克）、清汤、盐、鸡油，上笼蒸至六成熟；3。 放入银鱼，蒸熟，撒上熟蟹黄即成
宝宝辅食の嫩滑番茄香菇鸡肉丸
用料：
2个西红柿
若干克豌豆
若干根玉米粒
一咪咪克盐
一咪咪克姜粉
一个鸡蛋
少许核桃油
2朵香菇
做法：
鸡胸肉剁成肉泥备用
香菇切碎末末备用
胡萝卜丁香菇末末肉泥豌豆玉米粒加鸡蛋再加一勺水
搅拌成馅儿，水沸后转小火，下入肉丸，待肉丸漂起后盛出备用
喏
西红柿划十字刀，热水烫一下去皮切丁
热锅凉油，炒，可以加一丢丢酱油
肉丸丢进去，咕嘟咕嘟
出锅
祝宝宝用餐愉快！么么哒
家烤羊肋排
店里烤的羊肉真是太不过瘾了，趁着618买了半只羊。哇咔咔～
用料：
800克羊肋排
20克盐
爱多多爱少少孜然粒
爱多多爱少少花椒粒
爱多多爱少少小茴香
随意给苹果 洋葱 葱姜蒜
爱加不加辣椒粉 
45克生抽
75克料酒
看着加清水 
有就加香菜
做法：
小茴香、孜然、花椒和盐一起放在铁锅内炒香。找个大盆，放入料酒、生抽、刚炒香的混合盐、葱姜蒜、洋葱苹果香菜、当然还有最重要的羊肋排。按按揉揉捏捏，进冰箱，24小时。
肋排取出包锡纸进烤箱，所有的腌料都可以扔掉了。包着烤190度50分钟。取出掀开锡纸，倒掉羊油，加孜然粉辣椒粉，进烤箱裸烤200度40分钟。
出炉加配菜。
准备好刀叉开吃吧！
自制蒜茄子
每年夏天，妈妈都会做很多蒜茄子，开胃爽口下饭。今年她离开了，我试着按照她的方法给孩子做着吃，希望也有妈妈的味道。
用料：
随意尽量选择小的茄子茄子
随意香菜
随意大蒜
适量盐
做法：
茄子洗净隔水上屉蒸
蒸的时间可根据茄子大小而定，不要蒸太久，熟烂的口感不好，筷子轻扎透即可（我这个水开后蒸了七分钟）
蒸好后晾凉备用
蒸茄子时准备香菜，蒜瓣备用
蒜泥香菜碎加盐拌匀
取一个茄子用木铲剖开
加入拌好的蒜泥香菜碎
做好一层好加少许盐，可让茄子更加入味
每层之间都少撒些盐，更加入味
放入干净的无油无水容器中
在冰箱冷藏保存，一天后可食用。
凤梨酥
采用“飘香姐姐”方子，自己只是想记录一下
用料：
2个菠萝
2个鸡蛋
200～220克黄油
200克低筋面粉
20克奶粉
100克麦芽糖
110克冰糖
2克盐
25克杏仁粉
100克高筋面粉
20克糖
做法：
两个菠萝切碎，用纱布拧干菠萝汁
加冰糖用小火炒，水分差不多了放麦芽糖
黄油室温软化开始打发，打到发白加糖和全蛋液，混合均匀后开始过筛高低筋面粉，最后过筛杏仁粉，用刮刀搅拌均匀，取一小块面团加抹茶粉混合均匀
面团15克＋少一点馅料，避免汁水往外流
用模具弄漂亮就可以烤了～160度14分钟，翻面10分
有点上色就好了
真的很好吃
装袋保存
素饺子馅
饺子，算是中华传统美食了。在灿烂的家乡，每到春节，都会包两种馅的饺子。一种是素馅饺子，大年三十晚上吃的，另一种是肉馅饺子，初一早上吃的。每年到了腊月底，家家户户都会自己做豆腐。记得小时候，家里随处都飘着豆腐的香味。豆腐做好，会放在水缸里，加满水，放在阴冷的地方。到了大年三十，拿出豆腐，剁馅包饺子。素馅也是父亲最喜欢吃的，母亲总是会把馅料准备的多一些，盛在盘里，放少许胡椒面，给父亲做下酒菜。而此时，母亲已经去世七年，父亲也因为身体的关系，不再吃豆制品，素馅现在是灿烂的主打馅料了。每次包素馅饺子，总会怀念起母亲大年三十的忙碌身影......岁月的流逝，总会带走许多的东西，唯有记忆中的味道，迟迟挥散不去......
阳阳现在也最喜欢素馅饺子，今天和博友们分享一下素馅的制作方法，欢迎大家指导哦
用料：
粉条
菠菜
豆腐
玉米油
葱
姜
盐
胡椒面
香油
做法：
粉条适量用开水煮开，捞出过凉水
将粉条剁碎
菠菜适量剁碎，过滤掉汁液
将菠菜馅与粉条放在一起备用
豆腐入锅中蒸一下，这样不容易炒碎。盛出放凉后剁碎
锅烧热，不放油，将豆腐碎炒至水分蒸发
另起锅，倒入适量玉米油，爆香葱姜
倒入豆腐碎，炒至结痂，变黄即可
将豆腐碎盛出与步骤4混合
调入适量盐、胡椒面、香油，拌匀。香油要多放一些，味道更美
拌匀馅料即可
古法洛神花乌梅汁小美版
跟着芯片试做了几款酸梅汤，还是这款适合一家老小，药味没那么重。
用料：
12朵洛神花
15颗乌梅
10克山楂干
2克甘草
2克陈皮
2克干薄荷叶
2000克水
100克冰糖适量
做法：
主锅盖上放网锅，称出洛神花、乌梅、甘草、山楂干、陈皮、薄荷叶，放在水里清洗一下。沥干水分，连同网锅放在主锅，加入2000克水，浸泡30分钟。
设置30分钟/100度/速度2。
加入冰糖和干桂花，5分钟/100度/速度2烹煮结束，拿走网锅，乌梅汁放凉后放冰箱冷藏，口味更佳！网锅里的材料可以加水再煮一次，2次的乌梅汁混合后喝也不错的😋
诱人的红色，不添加任何色素和香精，适合一家老少饮用。
杂酱凉面
用料：
200克面条
1把豆芽
1/4个红彩椒
半根苦瓜
适量植物油
20粒花椒
1勺芝麻酱
1勺沙爹酱
1勺黄芥末酱
1勺醋
半勺生抽
适量糖
做法：
锅中倒入适量的水煮沸，放入面条煮3分钟左右捞出，放入凉水中浸泡降温后捞出。
锅中倒入适量的油，放入1小把花椒，中小火加热炸出香味，将炸过的花椒捞出。
将炸好的花椒油浇到面条上，搅拌均匀。
将1勺芝麻酱、1勺沙爹酱、1勺黄芥末酱、1勺醋、半勺生抽和适量的糖放入碗中搅拌均匀。
豆芽清洗干净，苦瓜去瓤洗净切成薄片，红彩椒去籽洗净切成丝。
锅中倒入适量的水煮沸后，放入豆芽、彩椒和苦瓜汆烫1分钟左右捞出，凉水冲一下沥干水分。
汆烫好的蔬菜加到面条上，撒上少许熟芝麻。
浇上酱汁拌匀即可。
巧克力榛子酱杏仁夹心蛋白饼干
用料：
巧克力榛子酱
70g杏仁粉
杏仁碎
两个蛋白
70g糖粉
做法：
将糖粉和杏仁粉混合后过筛
将蛋白用电动打蛋器（不加糖）打发至图上这种状态
将粉类分三次放入蛋白中，混合均匀
将3装入裱花袋中，在烤盘上挤出条形。170度25分钟
杏仁碎放在烤箱里烤五分钟，微微发黄即可，这样会比较香
将烤香的杏仁碎与巧克力榛子酱混合就是夹心了
取一片饼干，抹上夹心，再盖上一片饼干，就可以了
红烧青椒茄子
用料：
1根紫茄子
五条小指大小猪肉
一根青椒
一瓣大蒜
做法：
Up 主按照自己的方法来的，结果好吃的不行。
1.把茄子切厚片4cm左右 然后每一片横竖交叉4刀 就得到了八个小切条！每一片如此。放入空碗 加一勺盐 腌制10分钟 腌茄子时 把小肉肉切成肉末放入小碗
切青椒 分成几段就好，只为增加一点辣味。
重点是酱啊 佐料：小汤匙 两勺酱油 一勺醋 一勺豆瓣酱 两勺白糖 一勺淀粉 三勺白开水 搅拌搅拌 
开火先加多点油 下茄条 大火3分钟 面呈金黄，捞起。 锅里这是没有油就加一点，下大蒜炒香，加入肉末常熟，放入茄条与青椒，翻炒两下，倒入酱汁，盖上盖子2分钟后收汁，起锅前尝味道，适当加盐与鸡精。
羊蝎子
十年前在北京第一次吃羊蝎子火锅，觉得简直是人间美味，旁边桌的客人竟然连汤都打包了。从没想过可以在家做羊蝎子，今天给妈妈做做。
用料：
1000g羊蝎子
1000g水
200g洋葱
50g葱段
三片姜片
5g糖
10g酱油
10g盐
10g黄豆酱
10ml白酒
4个八角
1个桂皮
4个香叶
20粒花椒
10个小米椒
5g茴香
1个草果
做法：
羊蝎子放在网框里，主锅放水，水没过羊蝎子。5分钟50度速度5进行清洗羊蝎子。
主锅放油，洋葱，葱段，八角，花椒，桂皮，香味，茴香，草果
5分钟120度速度1爆香
放入羊蝎子，水，白酒，酱油，盐，黄豆酱，80分钟Varoma反转小勺进行烹煮。
香喷喷的羊蝎子就好啦。
欢迎交作业，多多交流
红烧金鲳鱼(不辣版孩子可以吃)
不擅长做饭的我，偶然发现这样做出来味道不错，主要不放辣椒孩子可以吃，做法简单，不需要腌制，所需要的材料也不多，小白按照这个步骤做出来的也不难吃，算是记录下吧，怕时间久了忘记，也是在下厨房的第一道菜谱。
用料：
一小段葱
3片姜
3瓣蒜
适量盐
2勺生抽
1勺蚝油
少量白糖
做法：
金鲳鱼洗净，掏出内脏，身上划几刀方便入味，抹上少许盐，沥干水分。
葱姜蒜切末，生抽+蚝油+白糖+少量水调成汁。
油烧热煎鱼，翻面时候一点要小心，我这条就碰掉一点皮，影响美观了。煎好后盛出。
煎鱼剩下的油烧热，加入葱姜蒜末炒一下，加入调好的汁炒一下，尝一下味道，淡了可以加点盐。放鱼进锅，汤汁少可以加点水，盖上锅盖煮至鱼肉熟透出锅，中途记得翻面让鱼入味。
装盘，上面放两个香菜叶点缀。孩子吃的停不下来
香菇鸡腿肉焖饭
跟老师学的，做个菜谱备忘。水量是个值得注意的问题，如果怕掌握不好，可以先把米放电饭煲里再放菜，最后往饭煲里加水。加到适当的位置，然后在电饭煲里搅拌。3杯米对应的是5杯米的高度。（3杯是小3平杯，微微不足。）多了就夹生饭了。土豆放中等个头的，如果没胡萝卜也不要再加土豆了。锅的容积不够另外土豆多了其他味道就淡了。
用料：
3只小鸡腿
1只大鸡腿
20朵香菇
1个土豆
1个洋葱
1个胡萝卜
3满杯大米
适量姜丝
适量东古一品鲜酱油
适量老抽
适量盐
适量糖
3汤匙料酒
放炒一个蛋的油量植物油
做法：
先切鸡肉。洗净去一半鸡皮不然太油腻了。如果一点不留鸡皮味道就差了。切小块。撒姜丝，倒入料酒腌制10-20分钟。
食材切小丁。香菇洗净后热水泡软切半，把水攥干。泡香菇的热水留用。
热锅热油放洋葱微炒，倒入鸡肉炒至变色，放酱油、老抽、糖、盐、放入土豆和胡萝卜炒一会，再放入香菇，均匀上色，倒入泡香菇的水，这个水量要掌握好，就是焖饭的水量。倒入淘好的大米。拌均。把所有食材倒入电饭煲内焖饭。
焖好后马上打开锅盖翻拌均匀。
红糖枣泥戚风.浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit
红枣和红糖都含有丰富的铁元素，都具有补血养颜的功效。这绝对是一款美容戚风啊😝

配方材料是12cm中空加高模具用量，用65g左右大鸡蛋2个。蛋黄35-40g、蛋白75-80g。

14cm中空加高用3个鸡蛋，1.5倍配方量。
17cm中空加高用4个鸡蛋，2倍配方量。

⚠️如果手头没有尺寸合适的鸡蛋的话，请分别称量对应克数的蛋黄和蛋白使用‼️

其他加高中空配方请参阅配方集锦🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/103344454/
用料：
2个大鸡蛋
35-40g（蛋黄）
75-80g（蛋白）
25g手工红糖粉（蛋白）
22g玉米油
25g清水
40g自制枣泥
40g低粉
2g柠檬汁（蛋白）
做法：
自制枣泥请参阅@E路拾缘老师的《完全不加糖的-自制枣泥馅》菜谱🔗https://www.xiachufang.com/recipe/100576227/

准备材料。
分离蛋黄、蛋白。
（蛋黄放室温，蛋白放冷冻，注意密封。）
手工红糖碾碎或用料理机打碎后过筛，称取所需份量。⚠️用红糖！不用赤砂糖！
低粉过筛。
🔥预热烤箱‼️上下180℃（实际温度）。
清水用微波炉加热15-20秒至烫手，然后倒入玉米油中。
蛋黄用手抽打散，然后将清水、玉米油混合物倒入蛋黄，手抽搅拌均匀。
自制枣泥用微波炉加热10秒左右后加入，用手抽混合均匀。
筛入低粉，用手抽充分混匀。无干粉，无颗粒。
‼️混合手法可参照《全麦粉戚风菜谱》步骤12的小视频。🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103405999/
取出冷冻箱的蛋白盆，盆周边一圈的蛋白冻出了冰渣。（冷冻20分钟左右）图片是冷冻了30分钟的状态。
打发蛋白。（小嶋流打发法）
在冷冻蛋白里加入柠檬汁和一小勺糖，打蛋器低速打散蛋白。
蛋白散后马上转高速打发，手持打蛋器自身也要让它不停地沿着盆边打圈转动（每10秒15-20转的转速）。
蛋白体积膨大，颜色发白，打蛋头转过留下不马上消失的明显痕迹时，加入剩余糖量的1/2，继续高速打发。
继续打发大约30秒样子后，蛋白体积更加膨胀，
此时加入剩下的糖，继续高速打发约30秒至稳定状态。
（稳定的蛋白霜有光泽，有弹性，用手抽搅拌能感觉到明显的阻力。）
混合蛋黄糊和蛋白霜。分3次将蛋白霜混入蛋黄糊并用手抽混匀成蛋糕糊。最后换刮刀整理盆边、盆底。
⚠️最先取的1/3蛋白霜尽量用刮刀刮取散落在盆边一圈的零星蛋白霜使用。
‼️混合手法可参照《全麦粉戚风菜谱》最后2个步骤的小视频。🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103405999/
倒入模具，震去大气泡，送入烤箱。
中下层，上下180℃，25分钟。
14cm中空加高30分钟，17cm中空加高35分钟。
成品状态。
切面状态。（这次用中粉做的，低粉用完了买的还在路上，组织和口感跟用低粉做的还是有差别的。）
特别搭配米粥的菜·酸菜银鱼干
🌞🌞🌞大热天想吃饭？不不不，我不想！

酸菜炒银鱼干，酸酸咸咸的超级下粥，荤素搭配，营养美味！
用料：
适量小银鱼干
适量酸菜
适量豆鼓
适量酱油
少许白糖
2片切丝姜
做法：
准备好所需食材
银鱼干用清水浸泡10分钟，清洗干净，沥水备用
酸菜清洗干净，切丝
冷水进锅，煮开后再煮大约3～5分钟，酸菜熟即可（不用煮太久，稍后要炒）
煮熟的酸菜捞出，过冷水，拧干水分备用
中火热锅，加入拧干的酸菜炒干（锅无油）     ⚠️中途多翻炒，避免糊底，全程大概5～7分钟左右
炒成酱紫就差不多了，盛出
锅子清洗干净，烧干后放油                          ⚠️酸菜多点油才好吃
倒入酸菜炒一下，加入适量酱油、少许白糖炒匀即可起锅                                                    ⚠️喜欢吃辣的可以在这一步加入辣椒
清洗干净锅，倒入适量油，加入沥干水分的银鱼干，稍微爆香
加入豆鼓、姜丝炒匀
加入适量酱油炒匀，再加入适量清水煮开
最后加入酸菜，炒均匀即可食用
成品
成品
搭配米粥真的好好次😋
香肠炒花菜
用料：
半个花菜
1根香肠
1瓣大蒜
适量盐
3片姜
3根蒜苗
适量豆瓣酱
6个干辣椒
做法：
花菜加盐用清水泡20分钟。锅里清水烧开，加入花开烫一分钟捞出沥干，（水一定要很干很干，我都是一朵一朵把水甩干的）
香肠切片，我用了一截，因为我不爱吃香肠，所以感觉有点多。
姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，蒜苗蒜白切段分开。
锅里热油，把香肠放下去翻炒一会儿把香肠装盘，锅里留油，把蒜片，姜丝，蒜白放入锅中爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出油将干辣椒花菜放入锅中翻炒，花菜炒缩水之后，放鸡精，耗油，翻炒均匀，放入盘中的香肠，蒜苗翻炒均匀起锅
超详细简单版豆浆豆腐布丁（无吉利丁版）
黄豆粉实在太太太多了
再也不想吃黄豆小丸子🍡
也没用吉利丁
做了这个超级适合懒人的布丁
用料：
1包永和豆浆粉
20克糖（可不加）
20克玉米淀粉
适量黄豆粉
适量椰子脆（可不加）
做法：
温水200ml泡豆浆（热水会结块！！！）
溶解后倒淀粉和糖（不喜欢吃甜可以不加 豆浆粉本来就是甜的）再过个筛
倒入锅中小火不停搅拌
倒入模具 冷却下来再放入冰箱冷藏2小时
依旧是那个模具 倒了黄豆粉 把切块的布丁滚一滚
黄豆粉没滚完就铺底 放入布丁后撒上椰子脆 （没有可不加）
【家常菜】南乳烧鸭肉
用料：
鸭肉
片姜
红葱头
蒜
香叶
八角
南乳
生抽
盐
冰糖
食用油
做法：
姜、大蒜、红葱头切大粒.鸭肉焯水
拿个碗，放一块南乳，再倒些南乳汁，捣碎

锅中放油，加入姜蒜头和红葱头粒煸香，倒入鸭肉炒香，淋些料酒。加一点水（准备放高压锅煮的水不要多）。再加入准备好的南乳，生抽2-3勺，八角一个，香叶一片，冰糖几粒。水烧开后倒入高压锅
我买的这种大的鸭子，用了蹄筋键，炖了40分钟口感差不多
倒回炒锅，收汁。这个过程可以根据自己口味补点盐
橘红芝麻汤圆
哈哈我可爱的老妈做的红薯芝麻汤圆，来试一试吧，保证新奇美味哦😄哈哈
用料：
和红薯泥搭配1:1糯米粉
和糯米粉搭配1:1红薯泥
若干黑芝麻
若干核桃
若干白糖
做法：
黑芝麻和核桃和白糖用快速果汁机的干粉机功能，打干粉后备用。糯米和红薯泥(红薯煮熟后搅拌成泥状)然后混合加若干水搅拌成面团状，汤圆皮的备料就好了。准备些糯米粉备用。
捏皮准备填馅料
填馅料
团成小丸子状
用手滚圆圆哒
最后沾点糯米粉就大功告成了。哈哈😄
哈哈不错的妈妈味道汤圆，试一试吧亲们(๑• . •๑)
哈哈美美哒，流口水的成果展示( •̀∀•́ )
瑶柱蒸鸡蛋一营养美味又补钙
营养健康，鮮美又补钙，老人小孩都喜欢。，幸福快乐每一天，天天好心情。😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
粒干贝
个鸡蛋
‘、克盐
猪油。
海鲜酱油。
做法：
干贝洗净用水浸泡2小时左右，
用蒸蛋器将鸡蛋打散在碗中，放一点盐和猪油不停搅拌，一
蒸锅水开后，将打好蛋液放上浸泡干贝水

容器中不停搅拌然后上锅大火蒸， 10‘出锅就可食用|
家常红烧豆腐冬瓜
用料：
1块豆腐
500克冬瓜
1勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
做法：
冬瓜和豆腐切薄片备用，热锅下油，把冬瓜倒进去煎至微微发黄，盛起备用
再加一些油，放入白糖，小火慢炒糖色，待糖完全融化后把豆腐和冬瓜再次放进去翻炒
加入蚝油，生抽和老抽翻炒一会后，加入水焖煮冬瓜
起锅盛出后撒一把香葱即可食用咯！