xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秋葵酿虾滑
每道菜的背后应该都有一个故事吧😘😘

我第一次吃秋葵的时候，有点惊艳，这是什么菜，居然有种吃肉的感觉，哈哈哈，还是滑嫩的肉。于是后来经常做秋葵的菜式，秋葵炒蛋、白灼秋葵，还有满天都是星星✨✨的秋葵蒸蛋。偶然看到小伙伴发了一盘秋葵酿虾的菜，真有创意，于是我就研究了一下，分享给爱吃秋葵的你。现在的基围虾比起冬天五六十一斤的，真的不要太亲民了，赶紧试起来。

今天活剥虾仁的时候，突然想起看到的那篇喜马拉雅包包的介绍，制作一只喜马拉雅铂金包，要用掉3只年幼的尼罗鳄鱼皮，它背后所承载的是残忍不堪的制造工序。然后我每活剥一只虾都有点于心不忍，我比较怕宰杀活物😝😝
用料：
秋葵
半斤虾仁
虾滑用料
半只蛋清
1小勺料酒
1小勺白胡椒粉
1勺淀粉
1小勺盐
酱汁用料
1勺蚝油
3勺生抽
1勺糖
 1勺盐
1勺淀粉
少许水
一根葱
5片姜
4瓣蒜
3个小米辣
做法：
秋葵对半切开，用勺子挖去籽，实践证明还是用手扒比较好操作🤪
把扒下来的籽和虾仁一起剁剁碎
然后放入碗中，加入半个蛋清，黄酒，盐和白胡椒粉，没有胡椒粉，不放也行，调味的。用筷子一个方向搅上劲，使出洪荒之力，还能多消耗点热量🤩搅拌好后，用小勺塞到秋葵肚子里，注意，一定要耐心🤣🤣
我怎么忘记拍蒸的图片了😬😬

①蒸锅上气后，入秋葵蒸5-6分钟左右，不要焖，时间到就取出，不然秋葵的颜色就不好看了。

②热锅，凉油，可以事先把酱汁用料都倒入碗中搅匀，省的手忙脚乱，油热了放入葱姜蒜爆香，如果孩子吃可以不放小米辣。然后把酱汁全倒进去，如果放的水多就大火收汁，因为有淀粉，汤汁是略浓稠一些的，淋到蒸好的秋葵上，就大功告成啦😍
摊煎饼（超级简单）
用料：
1个鸡蛋
半碗面粉
少许葱
少许香菜
1根香肠
少许盐
做法：
面粉加少许盐，加水和成面糊
平底锅热，倒入面糊，转动平底锅，使面糊摊均匀
面糊半凝固时打入鸡蛋
鸡蛋打散摊平
鸡蛋半凝固时撒入葱花香菜
撒芝麻
翻面，改小火，刷上酱豆腐
刷上下饭酱
放入碎咯吱盒（咯吱盒是我们家这边的特产，如果没有可以炸饺子皮）
放入之前煎好的火腿肠
两面一折就完成了
低卡·蜜瓜慕斯蛋糕+水果布丁
二狗妈方子的改版！做了个不用淡奶油的低糖低油超级容易的白兰瓜慕斯蛋糕~
没把握好量导致多了点慕斯液，搞个层次丰富的水果布丁778（吉利丁版和QQ糖版都有）
方子步骤写得有点多但是真的不容易失败的！
用料：
#蛋糕体
30g牛奶
12g玉米油
30g低筋粉
2个（55g一个）鸡蛋
15g白糖
几滴柠檬汁
#慕斯体
一个（小，直径10cm左右）蜜瓜（白兰瓜）
40g牛奶
5g吉利丁片
5g糖
#水果布丁（消耗慕斯液）分层
3个大的或6个小的QQ糖
适量（我用了5个小番茄和5个蓝莓）水果
做法：
蛋糕体：
牛奶加玉米油搅匀，筛入低筋粉Z字搅匀
蛋清蛋黄分离，蛋黄放进牛奶面糊中打匀，蛋清放入无水无油的盆里
蛋清中分三次加入糖，打发至湿性偏干一点（大小弯钩之间），预热烤箱
三分之一蛋清放入面糊翻拌匀后，倒回蛋清盆中翻拌匀，面糊流动性较好
倒入铺好油纸的八寸烤盘（22.5*22.5），震两下表面刮匀，上下火170度下层20分钟
出炉后震出热气（这颜色太漂亮啦忍不住拍张照）
表面不烫手后立刻翻面撕去背面油纸，晾凉备用
慕斯体：
蜜瓜去头去底做成容器，刮出果肉，部分切丁，剩余的捣成汁
剪两片大小合适的蛋糕片备用；吉利丁片冷水泡软后挤干水分，牛奶加糖加热至不烫手后放入吉利丁片搅拌融化
取一半牛奶液加入蜜瓜汁混合，蜜瓜容器底部铺好一个蛋糕片，摆放好蜜瓜块后倒入蜜瓜牛奶液
压入另一片蛋糕片，倒入牛奶液后
盖上可可爱爱的小盖子，底部怕漏的话可以包几层保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上
消耗剩余慕斯液做布丁：
1.剩余的蜜瓜液和牛奶液混合，倒入玻璃小碗中，放入冰箱冷藏4小时（吉利丁版）
2.5个黄色小番茄捣碎（籽和碎果肉不去，只去皮），QQ糖微波炉加热（大约30s）成液体后，倒入小番茄汁中搅拌均匀，倒入玻璃碗（QQ糖版）
3.半小时后取出，将蓝莓按进未完全凝固的表面，继续冷藏半小时左右
好吃又低卡的多层蜜瓜慕斯蛋糕和健康营养的蜜瓜小番茄蓝莓布丁就做好啦！两层蛋糕体，一层是充满果肉的蜜瓜果冻体，最上面是Q弹轻盈的奶冻，冰冰凉凉的慕斯蛋糕太适合夏天啦！
咸鸭蛋虾仁汤
牙套girl戴上平导后的创意之作
超软烂，可以不用嚼直接吞😂
用料：
1个咸蛋
适量冷冻海三鲜（虾仁、贻贝、带子）
适量胡萝卜玉米甜豆丁
适量娃娃菜
适量食用油
做法：
解冻海三鲜，咸鸭蛋切碎，加食用油小火炒香
海三鲜清洗切丁入锅炒香，后加入甜豆玉米胡萝卜丁炒熟
加水煮开，娃娃菜切丁入锅煮一段时间就可以盛起开吃啦。PS:鸭蛋咸度完全够，不用再加盐。
鲅鱼馅水饺
用料：
条鲅鱼
做法：
鲅鱼剃好之后 放点肉馅 香菜
料酒 姜 白胡椒 糖少放点 盐 生抽 油 打水搅拌
香菇炒肉
用料：
随意朵香菇
200克猪肉
5勺料酒
5克盐
做法：
肉香菇香菜
炒熟
椒香回锅肥肠
用料：
300克肥肠
100克青红杭椒
1小把花椒
2个八角
2个蒜头
2根香葱
5ML料酒
5个干辣椒
少许盐
2ML生抽
5ML老抽
5ML蚝油
少许白糖
10ML油
做法：
肥肠先把表面用清水清洗干净，翻出里层用刀去除附着在内壁的肥油，撒些干淀粉用手揉搓，用清水冲洗干净，再撒些盐巴用手揉搓，用清水冲洗干净，重复干淀粉和盐巴揉搓冲洗过程2-3次，确保把肥肠内外都清洗干净无异味
把清洗干净的肥肠放进锅里，加清水，把所有的调料一起放进锅内，开火煮20分钟左右，用筷子扎一下，可轻松扎透肥肠即可
煮好的肥肠切成小段，青红椒也分别切成椒圈，取一个蒜子拍成蒜末。锅里倒入油，倒入蒜末爆香后，下肥肠，加所有调味翻炒入味，再放入青红椒一起翻炒，椒香味一起即可出锅
懒人早饭17-吐司块
特别方便的吐司另类吃法
用料：
8片吐司
1个鸡蛋
1勺糖
1片芝士
10克炼乳
做法：
吐司把边切掉，吐司块切成大小均等4份。
鸡蛋打散，加入适量糖。在一片上放上芝士，炼乳，然后盖上，裹上蛋液。
锅中放入少许黄油，两面煎至金黄色，即可出锅。
自制无糖酸奶（减脂必备）
减脂期必备，做隔夜燕麦、拌水果！
用料：
1包酸奶发酵粉
1大瓶纯牛奶
做法：
准备好牛奶跟酸奶发酵粉（没有发酵粉的可以加酸奶，比例10：1）
把牛奶和发酵粉倒入酸奶桶，搅拌均匀，盖上盖子。
面包机里加入100ml水，把酸奶桶放入面包机里面，盖上盖子。选择酸奶功能，按开始键。（我这里用的是美的面包机）
时间到了，取出酸奶桶。
分装到玻璃瓶中（提前用开水烫好晾干）
盖好盖子放冰箱冷藏，随吃随拿！
金汤（酸汤)肥牛
我之前总是做不出色靓的金汤肥牛，多放黄辣椒酱也没用。原来用纯正的菜籽油爆锅做汤底就可以了？菜籽油不像色拉油那样透明，做出来的成品菜色都略深一点。网上其实也有金汤调料卖，但是用的添加剂种类很多。自己做饭本来就是想着健康又卫生，最好是用真材实料。不建议大家去买这些调料。
用料：
150克金针菇
300克肥牛
1勺白醋
2根线椒
2根小米椒
3根野山椒
4瓣蒜
2勺黄辣椒酱
3片姜
适量盐
做法：
1．取出肥牛卷化冻，金针菇去根洗净，尖椒切圈备用，蒜头切碎，姜切片；我用的是＂恒都肥牛卷＂，成品有点碎。
2. 另起一锅水烧开，烫肥牛去浮沫。用筷子轻轻拨动，让其充分接触滚烫的水，大约15秒可捞出肥牛烫老了就不好吃了。
3. 锅内入油，放入姜片、蒜瓣和野山椒段爆香，再放一勺黄灯笼辣椒酱翻炒片刻，然后加水烧汤。
4. 在汤里加入1勺料酒、1勺白醋和适量的盐，下金针菇大火烧开，把金针菇捞出放入碗底。
5.稍后放入肥牛，搅拌均匀煮约30秒即可出锅。然后撒上葱花香菜，再撒上青红辣椒段就好啦。
6.最近尝试了用红辣椒酱做酸汤肥牛，效果也很好。做法和之前一样，只是把黄灯笼辣椒酱换成了红辣椒酱。
新鲜松茸下山啦(✪▽✪)切片煎制                          舌尖上的中国推荐     最原汁原味做法
营养丰富的菌类
必须要选择原汁原味的做法
用料：
2克盐
3只（1人食）新鲜松茸
适量橄榄油
2克黑胡椒
可不用辣椒粉
做法：
松茸洗净，去掉根部杂质，厨房纸吸干水分
切片
锅内加适量橄榄油，煎制
3分钟后翻面
两面煎熟
撒少量盐和黑胡椒
喜欢辣椒粉的可以配一些
家庭版烤肉腌制攻略
～孜然爱好者福利～
不需要啥韩式、德式、美式、日式高级烤肉锅，用我们中式小火锅轻松搞定烤肉！
用料：
500克五花肉
20片生菜
1根葱
3片姜
3瓣蒜
5勺辣椒粉
5勺孜然粒
20克盐
0.5勺酱油
2勺生抽
1勺老抽
1勺鸡精
做法：
新鲜的五花肉洗净、切薄片备用
放入适量盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、姜片、大蒜、辣椒粉腌制2小时以上（辣椒粉不要太细的那种辣椒面哦，盖上保鲜膜放冰箱冷藏入味更快）
腌制完成后，直接开火放入五花肉煎制两面金黄。
记得烤到肉变白的时候撒孜然粒，不是孜然粉一定要孜然粒，真的真的很好吃，喜欢吃葱的朋友可以撒点葱花。（有条件的可以买吸油纸垫着，有黑黑的渣渣可以换纸比较方便健康哦）
宝宝面疙瘩（小面鱼鱼）
适合宝宝的小面疙瘩，柔软好消化。煮的时候可以加入各种蔬菜肉类，也可以拌肉松，饼子一般都是放鸡蛋调点香油，一点点儿童酱油或者海带酱。面糊调到不会很快滴落的状态，不要太干，否则漏勺的孔洞太小漏不下去，太稀滑下去不容易成型。所以我特地称了一下大概分量，熟手的妈妈可以自己估摸着状态。
用料：
64克面粉
适量（可不加）盐
41克水
1只鸡蛋
做法：
面粉加入鸡蛋、盐和水调成均匀没有疙瘩的面糊，盐可以自己看着加，一岁以前的宝宝可以不加，放盐可以增加口感和韧劲
面糊调成这个状态，筷子提起不会很快滴落
锅里烧开水，利用漏勺让面糊自然滴落，可以用筷子等工具在漏勺里画圈辅助，加快滴落速度
锅里的小面疙瘩全部浮起后稍微煮半分钟即可，捞出立刻浸入冷水的盆子，吃的时候锅里烧水，取需要的量，放入其他配菜作料即可。
宝宝的嘴巴小，我就想到了利用漏勺这个工具，做出了小小面疙瘩，饼子从八九个月就开始吃，其实跟米糊一样很好消化。还可以满足宝宝想吃固体食物的好奇心。
老醋菠菜
菠菜冷水煮至水开沸腾，然后再熟三分钟左右捞出，然后放冷水中浸泡变凉，然后菠菜去水，切断。蒜蓉和辣椒丝放于切好的菠菜上，烧热油炝一下，最后加入其他调味品就好了…
用料：
一斤菠菜
20g蒜
5个干辣椒（切丝）
20ml醋
10ml生抽
5ml香油
5ml花椒油
5g盐
少许鸡精
做法：
菠菜用水煮熟
冷水泡凉以后切断
将蒜蓉和辣椒丝放于切好的菠菜上
将烧热的油浇在辣椒和蒜蓉上
加入其他调味品，搅拌一下就OK啦…
芋泥南瓜饼
金秋十月，收获的季节。南瓜芋头正当时，用这简单的食材做出时令的美食。
用料：
200-220克糯米粉
200克熟的老南瓜泥
适量芋泥
少许油
只蟹型月饼模
做法：
南瓜去皮切小块放深盘中它上保鲜膜微波炉加热5分钟左右至熟，戴上隔热手套拿出来趁热压成泥，加入糯米粉和成粉团。
取大约30克的南瓜面团，加上20克左右的芋泥包起来。
每个依次包好，整理成这样的形状。
模具刷点油，南瓜粉团放进模具。
全部压出形状来。
在小螃蟹上刷薄薄的一层油。
蒸笼垫油纸，码好准备上锅蒸。
我是用松下蒸烤机原汽蒸15分钟。
出炉，老南瓜蒸出来南瓜饼颜色真的好好看又好吃。
排骨炖虫草花
用料：
适量虫草花
两根排骨
适量枸杞
一个玉米
一个胡萝卜
四片姜片
适量盐
做法：
排骨焯水，期间把虫草花漂洗干净。我用的新鲜的虫草花。如果用的是干的可以用水浸泡10分钟。
把焯过水的排骨和虫草花放入炖锅，加入姜片。我个人是喜欢先加盐，那样排骨会比较入味。也可以起锅前五分钟左右加盐调味。
中小火炖至1个小时的时候加入玉米，胡萝卜和几颗枸杞。半个小时后就可以出锅啦！
全麦炼乳面包
最喜欢那股子麦香味。
常做款，记录下：
可做一个8寸圆模或
        一个6寸圆模+两个4寸烟囱模
可将炼乳酱替换成椰蓉馅进行涂抹和包馅
（椰蓉馅的做法可以搜索下厨房的椰蓉馅菜谱）
用料：
190克高筋面粉
60克全麦面粉
165克牛奶
18克炼乳
25克细砂糖
3克盐
3克酵母
25克黄油
20克+20克炼乳酱：炼乳+黄油
做法：
按先牛奶、炼乳，后高筋与全麦面粉，再分别埋入糖、盐、酵母的顺序将除黄油以外的所有面团材料揉成一个光滑的面团，然后加入切成小块并已软化的黄油将面团揉至完全阶段，发酵至两倍大
发酵期间可以准备好炼乳酱：将黄油融化后与炼乳搅拌均匀备用
给模具均匀抹上黄油（菜谱分量外）备用（戴上食品手套抹会灰常方便）
将发酵好的面团排气，平均分成两份，其中一份均分成8小份并揉圆，另一份均分成2份同样揉圆，然后盖上保鲜膜醒10-15分钟
将8份小面团再次排气揉圆排列在六寸圆模内
取被分成两等份的面团中的一个擀成长方形，如图横向均分成四等份后涂上炼乳酱（炼乳酱不要都用完，剩一些待二发后涂于面包表面）
将四条面片叠高高，均分成8份
纵向排列在烟囱模具内后进行二发
发酵至两倍大后取出，在表面刷上炼乳酱（喜欢的话还可以撒上杏仁片、芝麻或果干）
放入预热好的烤箱中下层，180度23分钟左右后出炉
宝宝版鸡丝凉面
用料：
一小捆宝宝面
一块熟鸡丝
1个水煮鸡蛋
2片娃娃叶
2片油麦菜叶
一小段去皮黄瓜
一小段胡萝卜
2分之1勺宝宝酱油
1勺白糖
2勺解好的麻酱
适量宝宝盐
做法：
做法：所有菜品焯水，娃娃菜油麦菜切短丝，黄瓜好胡萝卜切丝，宝宝面投水至温热，加入捏碎的水煮蛋，菜丝，鸡肉丝，麻酱，糖，宝宝盐，宝宝酱油拌匀！可以开吃了！
我家宝贝非常爱吃！
夏日冰粉❤
简单易学，今天第一次做很开心。
用料：
2200毫升水
1个黄桃
1小串提子
根据个人口味液体红糖
根据个人口味葡萄干
根据个人口味山楂碎
40克冰粉粉
做法：
一颗黄桃切碎
提子切碎，把籽剔除
液体红糖，根据个人口味加入，我只倒了一点点为了上颜色
成品
简单易操作，我做的不够精致
不过味道是一样的哦。
奶奶每年过年必做的凉拌莴笋
奶奶每年逢年过节必做的凉菜 受到一大家子人赞不绝口的好评 奶奶的制作过程都在下面啦 前面忘记拍照片了 其实重点就是要挤干水 拌完后要放冰箱 有什么不清楚的欢迎提问ww
用料：
莴笋
豆瓣酱
辣椒粉
米醋（可用白醋代替）
盐
糖
葱姜蒜
香油
做法：
将莴笋洗净切丝 加入少许盐腌制出水 将水份挤干
烧一锅开水后浇入盛满了已挤干的莴笋碗里
再次挤干莴笋 加入米醋（可以放入白醋） 辣椒粉 豆瓣酱或者辣椒末 糖 盐 拌匀 可以根据个人喜好加入葱姜蒜
盛出装盘 盖好放进冰箱保鲜室 10-15分钟就OK 放冰箱冷藏可以让口感更脆
从冰箱里拿出来之后倒一点点香油 就可以开动啦
～👦跳宝👑床上早餐～
跳宝不爱吃早餐，不爱洗脸刷牙，我要改正他的消极行为！
用料：
有多少来多少满满的妈咪力量💪
做法：
妈咪要牺牲一点睡眠，早起给跳宝做早餐，而且要提前一夜设计好早餐
然后就是等他自然醒
百香果奶油蛋糕
用料：
250g低粉
一点盐
15g可可粉
240mlbuttermilk
115g（室温）无盐黄油
160g幼砂糖
2枚鸡蛋
1条（也可以用1小勺香草精华代替）香草荚
1小勺（tsp）小苏打
30ml红葡萄酒
112.5G黄油
百香果果茸
30G蛋白
5G糖
45G糖
15G水
做法：
低筋粉混合可可粉、小苏打之后过筛两遍
搅拌机内用放入切成小块的软化黄油
放入幼砂糖，打发至颜色变浅，松发为止
加入鸡蛋，每次加入一个，完全混合后再加入下一个
加入香草荚种子或是香草精华混合完全
搅拌机打到低速挡位，面粉和buttermilk分三次加人搅拌机内
先加入面粉混合均匀后再倒入buttermilk，直到完全混合均匀
最后一次性倒入葡萄酒，中速搅拌均匀备用
烤箱预热175c，拿三个6寸圆形烤盘，涂油后，底部铺油纸，边缘撒干粉
把一半蛋糕糊分别倒入三个烤盘内
放入烤箱烘焙约25—30分钟，或者取出蛋糕中间插入竹签没有黏着物即可取出
放到凉网上晾凉（我把全部都倒进6寸圆模，烤了1个多小时。）
烤盘清洗干净再次涂油铺油纸，边缘撒粉
另一半蛋糕糊分别倒入三个烤盘内，放入烤箱继续烘焙
蛋白＋5G的糖打到偏中性发泡
糖＋水煮到118度
缓缓冲入蛋白霜中，打发
温度降到30度左右就加入切成小快的黄油
打好后再分次加入百香果果茸
蛋糕体切片后每一面都刷上糖浆，然后抹百香果奶油
椰汁西米糕
仅供自己参考，记录步骤
用料：
克西米70g
80g清水玉米淀粉 20g  加入
100g清水椰浆200ml
1块斑斓叶
2个切碎马蹄
适量砂糖
做法：
16个
1
2
3
蒜蓉大虾
生活需要仪式感，无关矫情，而是对幸福的敏感。每一个平凡的日子都不应该被淡漠……
用料：
10只虾🦐
10瓣蒜
2勺酱油
5克盐
10克糖
3根小米辣
1把粉丝
2根小葱
做法：
虾洗净，开背去虾线，用刀背捶平，摆盘。泡好的粉丝打底。
将蒜蓉，小米辣，白糖，在油锅中煎至金黄，放入少许盐，酱油鲜调味。
上锅蒸10分钟出锅，放葱花，再另起一锅，烧油，浇油，发出吱吱的声音，好了，大功告成，开动。
泡椒芹菜牛肉
疫情期间踏踏实实在家长膘的估计不止我一个吧😎，立了多少减肥的flag却在肉肉面前真香打脸，今天上一道可以放心大胆吃肉肉的菜谱，牛肉作为减肥期间最佳的蛋白质来源，而芹菜也含有人体需要的多种微量元素，荤素搭配味道堪称一绝，注意少油噢🤓
用料：
250克牛肉
200克芹菜
15段泡椒
3瓣大蒜
1勺生抽
适量盐
10粒花椒
4勺料酒
2勺淀粉
做法：
将牛肉提前解冻，并泡出血水，切片。姜，蒜，切片备用（我买的冷冻块状牛肉，所以切出来肉质很松散，还带有很多筋，下次还是要买整块的牛肉口感更好。）
将切好的牛肉简单腌制下，加入适量淀粉，盐，白醋，料酒，耗油，加三滴老抽上色，用手抓匀（超爱我入手的刮丝神器，还带把，不管是焯水还是腌制东西都能快速控干水分，超方便😘）
将芹菜切丝，我比较喜欢斜着切成长丝，增加切口的接触面积，炒的时候更入味。
加入适量油，放几粒藤椒（我个人比较喜欢藤椒，更鲜麻），待油刚冒烟下入牛肉，边翻炒，边沿着锅边淋上料酒（锅边温度高，和酒能快速产生香味），翻炒1-2min后捞出，锅底留油。
加入切好的姜蒜，以及泡椒段爆香
接着倒入芹菜丝翻炒一分钟后再倒入炒好的牛肉，加入适量盐，鸡精，翻炒均匀，出锅装盘。
当当当当，一盘儿色香味俱全的芹菜牛肉就出锅了，我还加入了少许胡萝卜丝儿和杏鲍菇丝一起炒。这个味道我可了❣️。
酸奶橙汁冰棒
夏季最受欢迎的就是冷饮🍹了……闲暇的时候不如自己动手享受这DIY的乐趣……真的很不错呦……
用料：
1个新士奇橙
适量玫瑰无核葡萄
1盒(自己喜欢的酸奶就行)酸奶
1个膜具
做法：
准备食材：橙子，葡萄，酸奶，膜具。
把橙子🍊一分为二，一半研磨成汁，一半去皮切成颗粒，葡萄去皮切成块。
然后酸奶与橙汁混合在一块，根据自己家膜具大小，来掌握液体的量。放一半在膜具里，剩下部分把果肉均匀放在膜具里。
最后把膜具放入冰箱冷冻室。
盖上盖子。时间越久越好。
新鲜出炉的冰棒就做好啦……
甜甜的，既有酸奶的味道，又有果肉的味道……
中种吐司
俺当个搬运工，把爱和自由的中种方子搬来厨房，这个方子也可以做成全麦，俺已做了n次这个方子，或做成吐司或做成长面包，各种大爱。
   俺是手揉星人，方子里的要点都是手揉心得。
用料：
中种
高筋粉189克
即发干酵母3克
水114克
主面团
高筋81克
糖22克     盐4克   奶粉11克   水59克
黄油16克
做法：
将中种部分的酵母在水里化开，加入面粉揉匀，在温暖处发到4倍大。（在室温低于20度下，我经常是晚上揉好中种在室温下自然发酵，到第二天揉主面团）
将发酵好的中种切开，和主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至光滑，能拉出稍厚的膜。
加入黄油揉至完全状态，在温暖的环境中发酵30分钟（温度在28-35之间）。做平顶加盖170度40分钟。
将松弛后的面团分割成3份，滚圆后在温暖的环境中松弛15分钟。
将松弛好的面团用两次擀卷法卷成卷，放入450克吐司膜，在温暖处发酵（温度30-38之间）。

发至8分满，放入预热至180度烤箱中下层，30-35分钟（时间供参考）
出炉后立即脱模，表面刷熔化黄油放凉。
香蕉牛奶
用料：
1根香蕉
3勺奶粉
做法：
一根熟香蕉🍌，剥皮切块
全脂奶粉3勺，泡成大概200毫升牛奶🥛，奶粉我喝的是子母
得得得得十几秒就好了，冷藏一下更好喝
甜菊黄瓜柠檬饮
用料：
1个柠檬
500克黄瓜
2克干甜菊叶
1茶匙干桂花
200ml开水
做法：
将干甜菊叶、干桂花冲入开水盖焖出味，急冻至冷
甜菊叶是在当地同仁堂来的，桂花通常药店或超市的花草茶柜台都有
柠檬榨汁
因为量少，就用了手拧式来榨
黄瓜榨汁
用的料理手榨汁机，就是果仁露图里的那机器。用它反复多榨了几遍
汁会有些泡沫~我都把它吃掉啦~~
把已冻冷的甜菊桂花茶取出滤渣
柠檬汁、黄瓜汁、甜菊桂花水混匀入杯
取榨过汁的柠檬削薄皮一片，用蔬菜花模刻花入杯装饰即可
脆滋滋的美味炸猪排！简单家常做法！
家里的吃货们想吃炸猪排！
用料：
5块猪排
1个鸡蛋
半盘淀粉（面粉也行）
半盘面包糠
1大勺旧庄蚝油
1点点黑胡椒碎
1点点葱姜蒜粉
做法：
1⃣️给猪排捶一捶，松松筋骨
2⃣️一大勺生蚝➕多洒点葱椒蒜粉 ➕一丢丢黑胡椒碎，揉揉揉，不用腌制很久，抹匀就行！
猪排外衣顺序是 两面拍淀粉➡️挂鸡蛋液➡️裹面包糠。
裹好面包糠，长这个样子。接下来就是准备炸猪扒啦！
用的是3.5L玻璃锅，我倒了一饭碗的油就够用啦。猪排每面炸45秒左右，夹起来沥一下油，再放下去每面炸10秒。就可以出炉了。（炸两次更脆更香呀）
垫张吸油纸会更好哈……
切块，装盘！
淋一勺咖喱汁。其他酱汁太麻烦了，一小碗开水➕一块好侍咖喱块，放奶锅煮开就是浓稠的酱汁了。
广东清补羊肉汤
最近黄生越来越会买菜了，经常买羊肉煲汤，给小朋友增加免疫力，给冬天容易手脚冰冷的人改善体质，还是有帮助的！这样煲出来的羊肉汤很甜，一个星期吃一次就够了，经常吃还是太补了！
用料：
适量羊肉
适量中药材
五个桔子皮
适量油、盐、水
一片姜
做法：
水煮开放羊肉和桔子皮下煮一煮，这一步主要是去除羊肉的膻味，不用煮太久
煮好捞出洗净切好
放点油盐下锅炒一炒，这样煲出来的羊肉汤更香更没有膻味
药材是家里经常备的，随意放了一些，加一片姜
材料下锅加水用电压力锅煲一个小时就👌
成品清甜没有膻味，好喝哦！
蜜桃苹果露荔枝鲜果粒
安心细致的做一道甜品，需要一点时间，好在它不会辜负你的期待
用料：
4个雨花露蜜桃
1个苹果
20颗荔枝
适量绵白糖
做法：
1、蜜桃和苹果切宽片，码进玻璃瓶，一层水果一层白糖，瓶底和顶部要是白糖，每层白糖多少不必在意，白糖铺的密实一点就可以，所以没有具体的白糖克数。2、然后封瓶盖，常温下36小时，36小时后不要开瓶盖，直接放冰箱继续冷藏12小时
这样经过48小时后，捞出蜜桃和苹果，酿出了粉色的果露，味道甘甜而好看，这时加入剥皮的荔枝直接放进去，然后封盖，冰箱再冷藏48小时，吃的时候放回常温，2小时左右即可食用
味道清新自然又甜蜜，甜的层次丰富而又分明，这个季节的荔枝，正是好吃的时候
蜜桃苹果露荔枝鲜果粒
培根奶酪烤土豆泥
这个是我做过的不包括点心类的最正宗的西餐，而且是一道非常简单就能操作的菜，只要家里有烤箱的同学，都可以试试。味道，绝对比得上很多西餐馆。
用料：
土豆
青豆
玉米
培根
马苏拉里奶酪
橄榄油
香料若干
盐
做法：
土豆煮熟，晾凉，去皮，用勺子碾碎。
土豆泥拌上青豆、玉米粒、培根丁、马苏里拉奶酪丁，加入适量的盐、橄榄油，如果跟我一样家里有很多香料的，可以放入适量，例如新鲜研磨的黑胡椒、迷迭香、百里香、红椒碎、粉红胡椒、香薄荷、罗勒、龙蒿等，适量即可。
拌好的土豆泥，放入烤盆铺平，再铺上一层培根片和马苏里拉奶酪片，撒上适量的香料。
进烤箱，200度大概20分钟吧
小金鱼馒头
以后我成家了.厨房的灯一定要暖黄色.感觉所有的食物都蒙上了一层暖意...用爱做出来的食物都值得记录
用料：
500克面粉
3克酵母
100克水
1个火龙果
做法：
红肉火龙果一个不需要去籽...
和面放入酵母醒发
擀开一张饼.用刀划开5等分.在面的边边划开之后向中间卷起来
用叉子花开面的边边.作出金鱼尾巴的形状
划出一个鱼鳞.在中间放入小点缀.我没有圆圆的豆子.放的青椒粒
完成.火龙果蒸熟后是橘色的
红烧鸡翅跟
自称咬不动肉的三岁孩子一口气啃了4个。。
之前用翅中，后来发现翅跟价格更低吃着还更过瘾。。堪称“小鸡腿”。
用料：
12个鸡翅根
2个八角
适量丁香
3把冰糖
6勺生抽
1勺老抽
5片生姜
做法：
翅跟提前1~2个小时从冰箱拿出，泡凉水。
泡不出什么血水，主要是为了解冻。
准备香料（八角、丁香）。
还有，切5片姜。
解冻后洗几遍再用厨房纸巾擦干水分。
大火炒至微微有金黄色。
加清水，刚刚没过小鸡腿。
加完水后，放入：生抽、老抽、香料、姜片、冰糖（顺序不分先后）。
都放完了，水也开了。
转中火烧20分钟。
转大火收汁。这道菜成败的关键就在这一步，收到能闻到焦味，汤汁粘稠到拉出丝。
香菇虾米炒肉皮
我们的家常菜－香菇虾米炒肉皮
用料：
适量猪皮
少许虾米、香菇
适量猪肉
自愿下肉卷片
适量白菜
适量葱段或蒜段
适量盐、味精、胡椒粉，油
一小块（盐、味精也可以用腐乳块替代）
做法：
肉皮要先浸泡水中一天，泡至肉皮松软且不失弹性即可（我家的肉皮，都是孩子们用新鲜的猪肉皮，煮熟晒干，然后在烧陶瓷器的窑烤猪皮）
香菇也用水浸泡
准备所有材料
炒锅中倒入油，先炒香菇
放入虾米、肉片
再放入肉皮
倒入浸泡香菇的水，放弃入少许调味，盖子焖煮熟
撒葱段或蒜段
香菇虾米炒肉皮
香菇虾米炒肉皮，加入少许白菜
婴儿辅食：甘荀鱼香红米粥
每天为煦儿做辅食之——甘荀鱼香红米粥。盛食的碗是我亲手捏制的，碗里盛着的是爱的味道，朴素却铿锵！
用料：
小块胡萝卜
1块带鱼
1把红米
做法：
食材
烹煮带鱼，下少许姜片去腥，熟后剔下鱼肉，与红米一同搅泥。
一边熬煮红米，一边将胡萝卜削皮洗净榨汁。
于搅拌刀片的峰回路转中，鱼香、米香交融。再将胡萝卜汁、鱼泥、红米浆一同下锅。
小火熬煮后，出锅。
柿子炒鸡蛋
简单好吃的家常小菜 是时候给你的重要人物露一手的时候了
用料：
拳头大小的两个西红柿
2到3个鸡蛋
少许葱花
一撮香菜
适量盐
适量水
适量味精
依据个人口味添加（我很少放糖）糖
做法：
鸡蛋打匀（少放点盐会打的更好） 柿子切块（别切方块 切成菱形感觉最好） 切葱花 半碗水备用
锅中加油 待油热加入鸡蛋 用铲子翻炒切碎 注意鸡蛋不要炒的太碎 之后盛出备用
加入少许油 待油热放入葱花爆香 葱花金黄加入柿子块 翻炒 待柿子微微变色加入鸡蛋块 翻炒 加入盐 翻炒 少添加一点水 调成中火 微炖
收汁到锅中的汤不明显 这时候依据口味加糖 翻炒 加入味精 翻炒 之后就熄火出锅啦
装盘 加入一撮香菜会有点缀的作用啊~\(≧▽≦)/~
肉末碎豆腐
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1块老豆腐
10g蒜末
10g食用油
100g猪肉馅（瘦）
5g料酒
10g生抽
10g老抽
1g盐
2g白糖
30g剁椒酱（红）
5g葱花
10g青椒
60g水
做法：
豆腐放在碗中，用叉子压碎。
油锅烧热，倒入蒜末小火煸香。
加入肉末，炒至肉末变色，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、剁椒酱，翻炒变色。
加入压碎的豆腐，翻炒均匀后，加入清水，大火翻炒1分钟，出锅前撒下一把葱花，就可以美美的享用啦。
快手梅子山药排骨
天气炎热，梅子开胃，有荤有素，一次搞定
用料：
200克排骨
8颗梅子
100克山药
15克冰糖
15克生抽
5克老抽
200克水
做法：
八个话梅泡30分钟
排骨放入网框5分钟 50°速度5清洗
梅子排骨冰糖生抽老抽水放入主锅，30分钟v小勺反转
放入山药10分钟v小勺反转
鲜虾莲藕盒子
这个是大润小厨的方子，她在下厨房app上没写这个食谱，我用来自己记录的，感觉好吃，下次再做就可以找到方子l
用料：
1节藕
适量虾
3勺淀粉
适量盐
1个鸡蛋
适量料酒
适量油
适量马蹄
适量姜
少量醋
适量黑胡椒粉
做法：
虾去壳去背洗净，马蹄削皮，洗净
虾仁用刀背剁碎，加入姜末，黑胡椒粉，盐，醋，抓匀
马蹄剁碎，加入虾肉里继续抓
莲藕削皮，切一刀不破连着
把虾肉馅放进莲藕层里
放进去淀粉里裹一层薄粉
再放进去鸡蛋里裹一层蛋液
热油锅，下去煎炸至金黄色，沾点甜辣酱，好吃哦
排骨蒸南瓜
用料：
500克排骨
250克南瓜
1茶勺生粉
10克盐
1茶勺油
3滴生抽
做法：
排骨洗净控干水分备用
放入盐，生粉，生抽，油，拌均腌10分钟
南瓜切跟大母指一样大小
再把腌好的骨排放在南瓜上，冷水入锅，冒蒸气时计时15分钟，全程大火。
土豆丝鸡蛋饼
周末睡了懒觉起来，窗外的菜香一阵一阵的飘过来，馋虫在咕咕叫了，老爸爸回老家了，周末的早餐没有现成的了（家有一老是个宝啊，以前周末每次起来，老爸总是会恰好买回各式各样的早餐放在餐桌上了）喜欢大杂烩的我开始翻冰箱，儿子特别喜欢吃土豆炒鸡蛋，今天换个吃法，咱煎饼子吃，说做就做
用料：
3个土豆
3个鸡蛋
1杯半（舀米的小量杯）面粉
1个（喜欢咸蛋黄的金沙口感）咸鸭蛋（熟）
1个青尖椒
半个红尖椒
6根韭菜花
适量盐
做法：
土豆切丝（做饼子的土豆不用过水，口感会软一些）将各种配料切条，加面粉、盐一起拌匀
不沾平底锅放少量的油，将拌好的土豆面糊倒入，先开中火即可，待一面煎至金黄色即可翻面，煎饼时可用木铲压一压，让饼子受热更好更快
两边都变成黄色了即可用小关慢慢煎，此时屋里已经飘着鸡蛋的香味了，根据个人的口感喜好来决定起锅时间，我和儿子都喜欢焦脆的，就多煎一会儿。
刚煎好的土豆饼表面是焦脆的，来杯咖啡☕️吧
习惯了早上来杯咖啡，悠闲自在的生活
免烤箱！免打发！樱花奥利奥慕斯
用料：
一包奥利奥饼干
15克黄油
60克牛奶
8g吉利丁
90克酸奶
1勺细砂糖
做法：
准备以上材料，模具是用锐奥剪的，奶茶杯也可以剪😁
吉利丁先放水里泡软
奥利奥去芯，捣碎。
过滤出细的饼干碎，留作装饰用。
黄油隔水加热，融化后加入饼干碎。
将有黄油的饼干碎倒进模具底部，压实。冰箱冷藏15分钟。
牛奶加入白砂糖加热，煮到周围冒小泡，熄火。放入泡软的吉利丁，搅拌均匀，再加入浓稠酸奶搅拌均匀。
待慕斯液放凉，拿出冰箱里的模具，倒入慕斯液，冰箱冷藏4小时以上。
取出模具的时候可以用吹风机吹下，更容易出模。撒上细的饼干碎，摆上饼干和水果装饰下，就完成啦
豆浆北极虾菊花锅
恬美的秋天，则是最适合老夫老妻的，经历了春寒与酷夏历练的草木美得凝重，看着那层层浸染的红枫叶、黄银杏，会让人特别珍惜就在当前的最美。
然后，又转到冬天，又想起“东爱”。正是一个让男人想结婚的季节，所以做一道也许可以让男友向你求婚的菜——豆浆北极虾菊花锅。
用料：
无糖豆浆
（或汤宝）鸡汤
野生北极虾
菊花
鱼丸
青口
蟹棒肉
娃娃菜
蘑菇
盐
做法：
娃娃菜洗净撕下菜叶，蘑菇洗净切片，野生北极虾、鱼丸、青口、蟹棒肉放入冰箱冷藏室解冻。食用菊花我是在北四环的华堂超市买的,冲洗干净备用
把豆浆倒入锅内，兑入鸡汤。豆浆与鸡汤比例是2：1。不过，我用的是天天做广告的汤宝，就兑了点水和汤宝(不好意思,请忽略这个锅用得太多已经刷不出来了)
开小火，先把蘑菇放入煮几分钟，然后放入娃娃菜
开锅后，把野生北极虾、鱼丸、青口、蟹棒肉全部放入
最后撒上菊花
如果喜欢火锅的吃法.可以用能在电磁炉上加热的锅来煮沸汤,然后就把锅一直放在电磁炉上，吃什么就放入什么煮，边吃边煮，很温暖。好象火锅一样，但是非常干净和简单，而且味道独特
好好吃早餐 煎卷子
天气太热，最近冷饮吃多了，肠胃不舒服，多做点发面食物，养胃！
用料：
165克牛奶
300克中筋面粉
10克白砂糖
10克玉米油
3克发酵粉
适量香葱末
10克油
3克盐
做法：
早餐搭配：煎卷子，绿豆汤，芦笋培根卷，海藻丝，开胃萝卜片，西瓜
煎卷子，做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104606488/
绿豆汤
培根芦笋卷
海藻丝
开胃萝卜片
西瓜
红心火龙果自制酸奶
红色火龙果的功效
对红色火龙果的功效都有什么呢，也是很多人不太了解的，所以在选择它的时候，都是不能随意的进行，要现在对它进行了解，这样吃的时候，才可以更加放心。
1、火龙果中花青素含量较高。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还具有抑制脑细胞变性，预防痴呆症的作用。
2、火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒的作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。
3、火龙果富含维生素c，可以消除氧自由基，具有美白皮肤的作用。

4、火龙果是一种低能量、高纤维的水果，水溶性膳食纤维含量非常丰富，因此具有减肥、降低胆固醇、润肠、预防大肠癌等功效。
5、火龙果中含铁元素量比一般水果要高。
铁元素是制造血红蛋白及其他含铁物质不可缺少的元素，对人体健康有着重要作用。
6、火龙果中芝麻状的种子有促进胃肠消化的功能。
7、火龙果果实和茎的汁对肿瘤的生长、病毒感染及免疫反应抑制等病症表现出了积极作用。
用料：
一个红心火龙果
适量糖
4袋纯奶
一小袋菌粉
做法：
1.四袋纯奶+1小袋菌粉，用酸奶机发酵一晚上
2.第二天早上，酸奶做好以后，把一个红心火龙果，用过滤网过滤出果汁，倒进酸奶里！
3.加入白糖，搅拌均匀，放冰箱冷藏！就可以啦，特别好吃，而且颜值也高，孩子们特别喜欢
🐰全麦燕麦饼干🐶少油无糖
恢复每周末回家的日子。孝敬姥爷的小点心必须安排起来。糖尿病人也可以少吃些解解馋哒。
整份21块，热量923Kcal
蛋白质12%
脂肪38%
碳水化合物50%
用料：
120克燕麦片
50克牛奶
1个带壳52克鸡蛋
20克葡萄籽油或者橄榄油
1克小苏打
2克盐
50克全麦面粉
适量装饰扁桃仁或其他干果
做法：
牛奶，鸡蛋，葡萄籽油混合搅匀
加入所有粉类，翻拌均匀，无干粉即可。
预热烤箱170℃
把翻拌好的面团分成小球压扁，（薄点儿会比较酥脆，厚了会太硬）再加一颗扁桃仁装饰下，毕竟这种适合健身和糖尿病人的点心，口感和味道都会差些。适量的干果就当是补充优质脂肪了。
预热好后，继续上下火170℃，20mins
叮咚～出炉，放凉后会稍微酥脆些。咸口儿的饼干对我来说也是不错的。
黑米全麦发糕
我心里不爽，生活太焦虑，做个发糕发泄一下。
用料：
50克黑米粉
50克全麦粉
100克普通面粉
1个鸡蛋
20克白糖
没量过水
若干葡萄干红枣
2,5克干酵母
2克泡打粉
做法：
所有粉类，糖，酵母混合，放入打散的鸡蛋，放入水，混合到稀软勉强成团的地步，倒入抹油的六寸蛋糕模里，表面抹平，撒红枣葡萄干，放温暖处发酵至两倍大，冷水上锅中大火30分钟。
乌梅汁鳜鱼
立夏了，熬一锅酸梅汤，做一道养生的鳜鱼菜。
用料：
1包酸梅汤原料（配料：乌梅、甘草、玫瑰茄、山楂圈，橘子皮）
适量冰糖
1条鳜鱼
适量盐
适量葱姜
适量番茄酱
做法：
酸梅汤原料，洗净，浸泡30分钟。
加水煮开，加冰糖（根据个人口味），换小火煮30分钟左右。原料捞出，留汤。留乌梅等少许原料，待会炖汤用。
酸梅汤（乌梅汁）
这一步处理鱼，图省略了。
1.鳜鱼洗净，抹薄盐，放葱姜腌制20分钟。晾干。
2.锅中放油，油热后，鳜鱼两面煎一下。
3.倒入乌梅汁，炖15分钟左右。（根据口感，加冰糖）
4.出锅淋上番茄酱（可略）
ok享用吧
饺子皮烧麦（零失败）
小时候妈妈经常做烧麦给我们吃，我们总是围着灶台等待美味出炉的那一刻，那一份期待至今不能忘怀……
用料：
1000克糯米
150克腊肉
半根胡萝卜
20克青豆
1根玉米
3片榨菜
4瓣大蒜头
4片生姜
1勺生抽
1勺老抽
1克盐
1克鸡精
2克蠔油
做法：
糯米淘洗干净了提前泡好，至少泡4小时以上，前一晚泡上也可以。
把泡好的米晾干，不需要太干但至少要倒不出水。这样确保蒸出来的饭粒粒分明。
用蒸笼或者蒸锅大火蒸20分钟，然后转中火蒸20分钟了，共计40分钟。我用的不锈钢蒸锅，底上垫了蒸笼布，1000克米分了两格蒸，更容易熟透。
然后炒馅。先把腊肉丁炒变色后依次加入青豆 玉米 胡萝卜丁   榨菜丁 大蒜蓉 生姜沫大火翻炒均匀。腊肉可以替换成香肠 新鲜猪肉都可以。
加入蒸熟的糯米饭翻炒均匀。
加入生抽 老抽 鸡精 蠔油 盐快速翻炒均匀。放置一旁备用。
把饺子皮周围擀簿一些，个儿也变大了。中间那个小的是饺子皮本来的样子，其他的大的是擀开的样子，对比一下。
然后手掌托起饺子皮把馅放中央，虎口处稍微用力收一下整理成福袋形就可以了。
蒸锅底刷少量橄榄油防止粘连。
上气后蒸5至8分钟就可以了。
把余下的玉米和青豆分袋装好放冰箱冷冻室。下次使用很方便。
烧麦一次可以多做点，蒸好了的烧麦可以放保鲜盒或保鲜袋冷冻保存。吃的时候不需解冻，蒸锅上气后蒸3~5分钟就可以了。
快手早餐，很方便的。
桂花糖烤年糕 by wqy
用料：
克年糕
克糖桂花
做法：
年糕 切块 洗净，打中打一个十字花刀
准备烤架 大火预加热架子 转中火 码上年糕 待一侧焦黄 翻面（先烤打花刀一面 再烤无花刀一面）
翻入盘中 淋上桂花糖 即可
家庭自制：早茶必点的（布拉肠粉）
没有称的朋友也可以做哦！方便快捷。
有些朋友想自己磨米浆，可以参照我另外一个肠粉方子做米浆哦！


     这个链接里面是外面摆摊自磨米浆的方子和做法
http://www.xiachufang.com/recipe/103322298/



这个链接里面是简化的肠粉方子和做法
http://www.xiachufang.com/recipe/103564670/
用料：
4勺①粘米粉
2勺①鹰栗粉（精选玉米淀粉）
1勺①澄粉（小麦淀粉）
2勺①生粉（绿豆淀粉）
1勺①马蹄粉（可放可不放）
10-15克或4-5瓢羹①油
适量②水（看状态，调成浓稠的豆浆即可。）
三分之一瓢羹②盐
适量③葱花
适量④酱油
适量③青菜
适量③肉末
适量③虾仁肉
适量③酱油
做法：
把①的所有材料放在盆里搅拌均匀

（如果喜欢更Q弹，更有筋性的话可以在①的材料里面多加一勺马蹄粉，但是个人喜欢不放马蹄粉的口感，比较接近去吃早茶时候的口感）
把事先准备好的②材料混合均匀
再把②材料加入①材料里面混合均匀无颗粒（②材料的水是没有准确量的，只要和①材料混合成浓稠的豆浆状态即可，或者滴几滴到手指去，感觉有一层薄薄的粉浆在手指上即可，如果米浆水少了的话，蒸出来的肠粉发硬，所以米浆的最终状态是浓稠的豆浆状态就是最佳的）
混合好的①和②静置半个小时（这步叫做醒粉浆，让各种粉吸饱水）
锅里放水烧开，放上蒸屉
肠粉布提前浸湿（多备两张或者三张肠粉布轮流替换，每次蒸之前都要泡，泡了再蒸，这样肠粉布就不会吸收米浆里面的水分了）
在蒸屉上铺上做肠粉的肠粉布
粉浆搅拌一下，不要让粉浆沉淀
勺适量的粉浆到铺好肠粉布的蒸屉上
然后把材料③里面喜欢的材料放入面浆里面进行蒸制5分钟
蒸好的肠粉从蒸屉拿出（肠粉和肠粉布一起拿出来，蒸屉就不用拿出来了留蒸屉在锅里，再放上肠粉布，倒入米浆继续蒸），倒扣在干净的桌子或者大盘子里，用刮刀把肠粉刮出放盘里，放上酱汁即可食用（记得把肠粉刮出之后，肠粉布要泡水哦）
不喜欢用肠粉布蒸粉的可以用不锈钢盘子上锅蒸（托盘或者各种铝合金不锈钢的盘子都可以）有没有觉得盘子很眼熟呢？
说对了，这是我做面包的盘子，直接拿来蒸也是可以的哦！
肠粉看着是不是很诱人？
肠粉是不是很诱人？佷筋道哦！口感杠杠的。
多种自制烤肉蘸酱调料，让你的烧烤更美味！
烤肉也是颇受大家喜爱的一种美食，而在吃烤肉的时候，当然也有许多不同的蘸料可以选择，这些蘸料主要根据个人的口味进行选择。
我来教几种简单快手的烤肉调料，让你的烤肉更加美味！
用料：
辣椒粉
胡椒粉
芝麻
盐
还有很多配料，见详细做法
做法：
烤肉蘸料1：

材料：

辣椒粉：50克。孜然粉：50克。

芝麻：50克。精盐：5克。

味精：5克。桃酥渣：50克。

胡椒粉：5克。

做法：把所有调料搅拌均匀即可。
烤肉蘸料2：

材料：沙茶酱，麻酱，各式辣椒酱，豆瓣酱，腐乳，蒜末，葱，朝天椒末，尖椒末，白芝麻，辣椒面，胡椒粉，糖，盐。

做法：混合加入香菜把所有调料搅拌均匀即可。
烤肉蘸料3：

材料：芝麻油，香油，辣椒油，芥末油，麻椒油，黑胡椒5克、孜然粉10克、花椒粉10克、鸡精10克、盐10克、咖喱粉10克 、白芝麻20克、白砂糖10克、辣椒粉20克。

制作步骤：

1、把所有的原料放到盘子；

2、把锅烧热，放入所有的原料，先迅速翻炒均匀。然后小火慢慢炒；

3、炒出香味即可，炒熟后晾凉装盘即可。
（75）扣碗小酥肉
用料：
250克五花肉
200克上海青
适量八角香叶干辣椒姜葱蒜，
做法：
将五花肉改刀成块，洗净，加入盐味鸡胡，多一点红薯淀粉，少一点面粉，生粉，十三香，玉米粉少一点。鸡蛋，拌匀入六至七成油锅中炸，炸至成熟，捞出备用。
将五花肉放入小碗内，爆香葱姜蒜，八角香叶，大辣椒，加入生抽，水盐味鸡胡淋小酥肉上，封上保鲜膜，上笼蒸四十分钟，取出，倒出余水，反扣盘中，上海青改刀汆水围边，上香菜即可。
上汤鲜虾白菜
来自上汤娃娃菜，因为家里没有娃娃菜和虾仁了，所以换食材。万变不离其宗。
用料：
半个蛋清
10只鲜虾
半只鸭架子
1棵大白菜
盐
白胡椒粉
醋
葱段
姜片
做法：
鲜虾切小块，放入蛋清和盐、白胡椒粉调味。反复抓摔。可以让口感顺滑紧实。
鸭架子熬高汤，放些葱姜。大火煮水开，放入鸭架子，小火一直熬。没有固定时间，一小时两小时均可，注意别烧干。
盛出高汤，加入大白菜，烫熟就盛出装盘。
剩下的高汤煮虾仁，注意把虾仁打散，别煮成一坨。汤里加入盐、白胡椒粉，少许醋去油腻。连虾带汤倒入摆好白菜的容器里。
糖醋油豆腐
用料：
5个油豆腐
两勺生抽
三小勺白糖
一小勺勺蚝油
1.5勺盐
半汤勺醋
两小勺淀粉
半小勺鸡精
一根青椒
一小勺番茄酱
可不放黄红青椒胡萝卜
做法：
1.青椒切段、油豆腐切小三角
2.料汁（酱油、番茄酱、糖、淀粉、醋，盐）
3.热油炒青椒-下油豆腐-料汁-鸡精-盐
4.翻炒后出锅
省时无油无糖全麦黑麦馒头
减脂期必备！早上加个鸡蛋一起蒸，吃几个小番茄，加点坚果，配个牛奶，就是一顿完美的早餐～
也试过夹牛油果吃，美呆了！
为了省时间，一般分两天做，第一天和好面，放冰箱发酵，第二天拿出来分割，蒸熟。蒸好后放在冰箱冷冻，要吃拿出来蒸热就可以吃，不用解冻
馒头是松软口感，喜欢硬的减少水量
用料：
150克面粉
75克黑麦粉
75克全麦粉
170克水
3克干酵母
做法：
全部材料放入面包机，揉面20分钟，水量根据实际情况微调，面团要柔软不粘手
揉好的面放进保鲜盒密封，放冰箱发酵24小时
发酵好后拿出来排气分割，揉成一个个圆
锅里放足够的水，先开火加热到水温是暖的，然后关火，盖上锅盖，等面团发大到大概1.5倍，直接开大火，蒸15分钟，关火焖5分钟再出锅
成品出锅
酥黄菜（东北）
在快手看的
用料：
3个鸡蛋
勺淀粉
克糖
做法：
酥黄菜；鸡蛋3个打在碗里放点淀粉，锅放油烧制三至五成热，拿起碗细细转圈倒在锅里，捞出来控净油，装盘撒白糖，香，酥，甜特好吃。
面酱炒辣子
用料：
克糖
克盐
生抽
面酱
青椒
做法：
青椒切丝，过油炒熟。 热锅凉油，下面酱，少许生抽，放大量糖，倒少许水，炒香放入青椒，炒匀出锅。
家常炸鸡块炸杏鲍菇
家里的宝宝超喜欢继光香香鸡的炸杏鲍菇，可是现在疫情期间在外面不方便摘口罩吃东西，家里材料基本都有于是就自己炸吧。
用料：
2个杏鲍菇
1小块鸡胸肉
4勺面粉
2勺玉米淀粉
2勺红薯淀粉
2勺粉末面包粉
2个鸡蛋
适量水
1勺十三香粉
3克盐
少量高汤精（鸡精、味精）
1根葱
3片姜
1勺料酒
少量白胡椒粉
少量黑胡椒粉
做法：
杏鲍菇切块或者扯成条都可以我都做过。看喜欢吃什么样的口感。鸡胸是从冰箱冷冻室角落里挖出来的一小块，都已经冻到边缘失水的程度了( ๑ŏ ﹏ ŏ๑ )赶快拿出来做掉。用葱花姜片料酒盐捏几下然后放置一会儿去调面糊。
这是家里的各种粉的库存，除了木薯淀粉和糯米粉大概都拿出来了哈哈哈哈哈。以面粉为主其他粉末为辅。红薯淀粉众所周知能提高油炸食品的表面蓬松度，粉末状面包粉也是。按照以面粉为主，其他粉末为添加的方式（我的分量比例看上面，可能不太准确，因为调完发现杏鲍菇有点大……面糊不够）
先放面粉、玉米淀粉、红薯淀粉、面包粉、十三香高汤精、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉打一个鸡蛋在上面搅拌开，水份不够就加少量水一直到调成浓厚的糊状。
要这种滴下来不会很快平复的表面说明挂浆效果有了。太稀的话下油锅就脱落了。
我用的奶锅，省油好洗好倒。把切好的杏鲍菇丢到面糊中浸泡沾糊。加热到筷子放进去出现细密的小泡的时候可以下杏鲍菇了。最好是一块一块下避免油温太快下降。（事实上我是几块几块往里扔的……心急……）手上没空照片欠奉……
如果炸的时间足够久就不用二次下锅抢酥了这是我的懒人炸法……讲究点可以捞出来后等油温上升再下一次抢酥。这个菜谱就完成了。
这是第二天做的条状杏鲍菇。杏鲍菇事先用盐杀了一下……结果成品太咸了……以后不撒盐了……(╥╯﹏╰╥)ง淡了还能炸完撒椒盐辣椒粉什么的，咸了就真的没办法了……如果有大蒜粉的话会更像继光香香鸡的味道，我加的蒜泥味道不够……(*꒦ິ⌓꒦ີ)
雪燕牛奶枸杞
开始做雪燕炖牛奶是为了补充胶原蛋白😜，后来喝了几次发现有助于睡眠，因为我以前有轻微神经衰弱，生了孩子之后更加睡不好，几次之后竟然能睡着，早晨孩子醒了婆婆抱走，我还能睡个回笼觉，以前都是不可思议的事情，所以要分享给大家
用料：
3-5颗雪燕
适量牛奶
适量冰糖
适量水
适量枸杞
适量葡萄干
做法：
先准备雪燕，用水泡发，大概是12-15个小时都可以，我经常是早晨起来泡，晚上睡前炖，晚上喝有助于睡眠（这么大的颗粒两人吃泡两三粒就够了）
泡好的雪燕就是这样的，很漂亮，水水滑滑的
把泡好的雪燕用隔网放在水龙头地下冲洗，去杂质（在干净的雪燕泡开了都会有杂质的，比如树皮啊什么的）冲洗时手要来回波动，不然杂质也漏不下去的
雪燕洗好之后顺便把枸杞和葡萄干淘一下，去掉表面的灰
锅里放水，烧开后加入冰糖
冰糖融化后把雪燕倒入锅中，开始炖，用中小火，大概10-15分钟就可以了，时间长了雪燕会化，时间少了雪燕不熟
雪燕熟了开始放入牛奶，牛奶不需要时间太长，滚开就行，时间长了会有奶皮，不好吃了（喜欢奶味浓一些就多放牛奶，喜欢奶味淡就少一点，我每次两个人喝就放一包纯牛奶，3-4个人就放两包）
放入牛奶的同时把枸杞和葡萄干也加入锅中
炖好之后盖上锅盖焖一会，其实不闷也可以啦，我有时候着急让儿子喝完睡觉就不闷了😂
苋菜凉粉
颜值高，外貌协会！还想咋滴！
用料：
1小捆苋菜
800克（实际不用这么多，看后面。）水（煮菜用）
100克绿豆淀粉
100克水（加入淀粉用）
1克盐
做法：
800克左右的冷水下锅，放入洗干净的苋菜叶煮开。捞出菜叶，留苋菜水备用。
注意:苋菜只取菜叶，因为叶子里面的色素多。
放多少苋菜呢？颜色满意了就可以了。
100克绿豆淀粉加入100克水，充分搅拌至淀粉融化。
取550克煮好的苋菜水放入锅里开火加热，此时的苋菜水其实还是热的，所以小火就可以。
不要等到水开，锅底刚刚有密集的小泡泡就可以放盐了。然后把淀粉水快速倒进锅里，用铲子快速搅拌！速度一定要快！不停搅拌，直到淀粉全变色变熟。这个过程大概也就20秒左右。
趁热倒入容器中，表面可能不会很平整，用手蘸冷水，快速按平表面。

放冷后就可以进冰箱冷藏了。冷藏后口感更好！如果着急吃，可以放入冷水中加快冷却。
#萝卜丝拌卷粉#
北京的雾霾天只能宅在家里，好怀念老家贵州的蓝天白云，也突然好想吃家乡的“卷粉”。在贵州，走到哪里都是卷粉店，卷粉对于贵州人来说就像兰州拉面对于兰州人那样的情愫，就连舌尖上的中国也对“卷粉”这个亦菜亦主食的食物倾情介绍。说起卷粉，有点类似于广东的肠粉，又有点像西安的凉皮，但是论口感，还是卷粉略胜一筹。我是个想到什么就做什么的人，于是撸起袖子，做！这才有了这道萝卜丝拌卷粉，好吃到爆！老何说我不用怕失业，因为我可以去当厨子，大概是对我的一种肯定吧。
用料：
100g粘米粉
70g澄面
20g玉米生粉
半个白萝卜
100g肉糜
1个番茄
适量姜、蒜、葱、盐、十三香、香油、花椒粉、鸡精
适量生抽
做法：
将粘米粉、澄面、生粉按比例混合，加水调制成米浆，注意：千万不要太浓，太浓卷粉会干，也不要太稀，太稀米皮会不成型。
趁着米浆充分混合的时间，将萝卜切丝，我这刀工也没谁了，都是来自奶奶的遗传，放入凉水中，小火灼开即可！注意，一定要凉水，不然无法保持萝卜的清甜。
番茄切丁，少许油，中火熬制成蕃茄酱！
肉糜加点白胡椒粉，料酒，腌制片刻，锅内加少许油炒制。
蒸盘内刷一层油，米浆薄薄铺一层。蒸锅大火烧开，将蒸盘放入蒸锅大火蒸两分钟左右，可看到米浆冒泡泡即可。
卷粉取出放在盘子里放凉
将卷粉撕成条状，加入萝卜丝、番茄酱、肉糜、姜、蒜、生抽、香油、盐、十三香、花椒、鸡精，再加少许水，上面放点葱点缀，一盘萝卜丝拌卷粉就做好了。
不仅有卖相，更有内涵！！
大鹅干巴
相信很多人去云贵高原都吃过干巴啦～但吃鹅干巴的却没有那么多。这个不那么干硬咸、相当简便实用
用料：
适量鹅干巴
若干莴笋
适量色拉油
少量姜、蒜
做法：
做干巴要用盐、外面当然裹着一层白白的。先切下准备炒的小块洗干净。
哈哈 步骤太简单没拍了：油热锅，丢干巴和调料下去微微爆香，放莴笋一起炒熟就好
图来充数：因为干巴是高盐的，不但不要放盐酱，还要注意干巴别放多了
我这个吃着火腿香，不知你们手上的呢？配菜多放点，筷子夹着一起吃，咸淡才合适。
来杯梅子酒是不是更好呢？今天的牛肉显得有点多余了
无骨鸡爪
用料：
15只鸡爪
3片姜
2勺料酒
2片香叶
1块桂皮
适量花椒
1根葱
3克糖
1勺鸡精
3勺生抽
1勺陈醋
1勺麻油
适量纯净水
适量白芝麻
1勺盐
10个小米辣
3个独立蒜
4片柠檬
2根香菜
1勺辣椒油
做法：
鸡爪剪去指甲，锅里水开放入料酒、香叶、桂皮、花椒、姜片、葱和鸡爪煮10分钟
煮好放入冰水泡10分钟，鸡爪背滑两刀取出骨头。
调酱料：盐、鸡精、生抽、陈醋、麻油、纯净水搅拌均匀
小米椒、大蒜入小美主锅5秒速度5打碎
鸡爪放入酱料、小米辣、蒜末拌均
加入柠檬，香菜、白芝麻、辣椒油拌均、盖上保鲜膜放冰箱冷藏两个小时更入味。
无骨鸡爪制作完成，太好吃了
鲜虾可乐饼
日式的一道料理，平常自己很喜欢吃，就自己动手试试看
用料：
两个土豆
8只鲜虾
50g面包糠
一个鸡蛋
2g盐
1g黑胡椒
1g白胡椒
做法：
削好土豆皮
切成小块上蒸锅，会熟的快一些。
趁热捣成泥，加入盐、黑胡椒、白胡椒调味
在土豆泥晾凉的过程中处理虾
没错，这就是传说中的剥虾，记得给虾肚子上横切两刀，这样油炸的过程中虾不会蜷起来啦！
接着就是用土豆泥把虾包裹起来，忘记拍中间的步骤了，你们自由发挥吧
因为土豆泥还有多，我就包了几个芝士的，应该会很好吃吧！
洗鸡蛋浴
裹上面包糠
油炸出锅，貌似做的太胖了！可以挤上一些番茄酱，更美味哦！
白芝麻酥饼
用料：
150克中筋面粉
80克色拉油
1/2小匙盐
300克中筋面粉
50克（配料）生的白芝麻
125克滚水
100克冷水
25克色拉油
1/4小匙盐
做法：
油酥：色拉油加热至160-170度
慢慢冲入熟面粉中
加入盐
搅拌均匀，放凉备用
烫面面团：沸水以绕圈的方式倒入面粉中
用硬质橡皮刮刀、筷子或者擀面杖不停地搅拌，呈现松散的买那图案状即可
倒入冷水
用刮刀将面团材料混合（此时的状态很湿粘），加入盐
混合均匀
操作台上撒些面粉或者抹点油，用手继续揉搓（动作要轻，才不易黏手），成团既可，盖上保鲜膜，室温静止，松弛半个小时（松弛后的面团，表面更加光滑，而且延展性会更好）
松弛后的面团，分割成6份
用手指将面团摊开延伸成圆片状面皮
用擀面杖擀成直径约24cm的圆形，均匀地铺上油酥
将面皮自上而下，卷成长条状（注意一定要卷紧）
室温静止，松弛10分钟
将松弛后的长条状面团，搓得更细更长些，然后绕城螺旋状
室温静止，松弛15分钟（便于下一步直接用手压平、摊开）
将松弛后的螺旋状面团压平
面团的一面蘸上白芝麻，用手轻轻压紧（用生的白芝麻哦，熟芝麻再次加热容易烧焦）
电饼铛或者平底锅抹薄油，先将蘸有芝麻的一面朝下
慢慢烙熟，翻面（面团尚未定型时不要随意翻动，以免白芝麻脱落）
两面都呈现金黄色即可
盘丝饼
素口 素心 素生活
善念 善愿 善天下
用料：
200克面粉
3克盐
60克开水
60克冷水
做法：

面粉倒入一个盆中加入盐，一半用开水烫熟，一半用冷水和成面团醒发20分钟
醒好的面团按50g一个分成小剂子
取一个小剂子擀成长方型，尽量擀薄
面片上刷一层油
从长边开始切条，因为面偏薄，切的时候动作要慢，细心细行，刀平着压下去
切好，从下往上卷，一边卷一边抹油，目的是面条之间不粘连
卷好放旁边松弛一会儿，再从两端分别往中央卷，一边卷一边微微拉伸，使面条更细一些，卷到碰头，把两个面卷摞起来，用手掌压一压就是饼坯了
碰头处，摞起来
饼坯
锅里放油，把饼坯放入锅中小火煎，一面煎到焦黄翻面，另一面变色后，再翻两次，煎至两面金黄即可出锅
成品图
完成✅
电饭锅焖饭
很多妈妈都是一个人带宝宝，有时候顾不上做饭，就随便吃一口，时间久了，妈妈的身体受不住啊，所以今天出了这款懒人焖饭，不仅有主食，还有肉和各种蔬菜，营养丰富还省事，给妈妈腾出很多休息的时间，不瞒你们说，这也是我和我家宝宝常吃的午饭。 
里面的蔬菜肉类大家可以随意替换，也可以将蔬菜切得更碎一些，这样也适合小一些的宝宝吃了，建议大家搭配丰富一些。
用料：
5只鸡翅根
100g大米
100g南瓜
1根玉米
3g老抽
2g盐
适量油菜
5朵香菇
3片姜片
做法：
准备食材
将鸡翅根的表面划斜刀
tips：这样是为了更加入味
姜切丝，放入鸡翅根中
倒入3g的老抽
tips：也可以不加，这里是为了肉更加有味，也可以替换成儿童酱油
抓揉均匀，撒2g盐，继续抓揉均匀
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上腌制入味
玉米切段
tips：加入玉米焖出来的米饭会有玉米的香味，因为我和宝宝都爱吃玉米，所以会加一根玉米，在吃完饭后，我家宝宝还会吃一两截玉米，大家也可以不加
南瓜切块，香菇去蒂，切片
tips：宝宝不爱嚼的话，可以将香菇切碎丁，香菇也可以替换成其他的菌菇
大米加适量的清水，清洗干净
大米和清水的比例按自己家平时焖饭的比例就可以了
铺一层香菇，上面放上腌制好的鸡翅根
再依次放入南瓜丁，玉米
放入电饭锅，按下煮饭键，调整压力就可以了
tips：我这里用的是电压力锅，这样打出来的鸡翅根很烂，宝宝易消化
焖好的饭，夹出鸡翅根和玉米，搅拌均匀就可以出锅了
油菜提前用水焯至软烂
tips：小月龄的宝宝，可以将油菜切碎一些
宝宝不会啃骨头的话，妈妈们可以将肉撕下来给宝宝吃哦
一碗香喷喷的懒人饭就好了，妈妈省事不说，营养全面又好吃。
大虾面
待产在家，还是要适量运动的！给他做一顿可口晚餐可好？于是就有了下文啦！
用料：
虾，根据个人食量吧！我用了12只
鸡蛋两个
葱花香菜若干
姜切成片好区分（夜不食姜嘛）
盐一勺
做法：
虾洗净，去虾线、虾枪、沙包，然后切下虾头用于炒虾油；剥出虾仁但是虾壳不要扔掉哦！吊出鲜美虾汤离不了它！
放入花生油、葱花、姜片和虾头炒香。我用的皇后锅，直接盖锅盖了。
稍后开锅盖翻炒几下，看到炒出红红的虾油就可以进行下一步了！
加水并即刻放入虾壳！
这个时候可以搅鸡蛋了。😋
沸腾后挑出虾壳。
鸡蛋液徐徐倒入，可用沿着水面转圈倒的方式，便于沸腾出均匀的蛋花哦！其实今天吃鸡蛋已经过量了，不过大虾面里没它不可啊！那就少用好了！建议几人份就用几个鸡蛋！本次做的两人晚餐，减量后我用了一个鸡蛋，少量鸡蛋也能做出漂亮蛋花哦！你会越来越有经验的！😃
大虾面的汤这就完成了！
锅中加水，煮面。老公买的好像是豆面鲜面条。

煮面同时准备一大碗凉白开！
面已煮好，关火，准备出锅！
已经是立秋节气，过一遍凉开水就可以装碗了！
准备妥当！

盛面加上大虾汤！再配一个自然鲜拌尖椒、葱花鸡蛋炒黄豆酱（他爱吃的）！晚饭就是这样啦！
孜然洋葱炒牛肉
用料：
300g牛肉
200g洋葱
100g青椒
十粒花椒
适量孜然粉
适量葱姜蒜
适量干红辣椒
适量白胡椒粉
做法：
牛肉切碎，放入白胡椒粉腌制十分钟
葱姜蒜切碎备用，油开后倒入爆香
锅中放牛肉，加酱油醋料酒少许，煸炒至6成熟
放入干红辣椒、孜然粉，大火收干牛肉汤汁
加入切好的洋葱，煸炒
8成熟时加入青椒翻炒
起锅前加盐少许
三杯杏鲍菇
所谓的三杯就是一杯胡麻油、一杯米酒、一杯酱油，再加上九层塔（罗勒），可以做三杯鸡，也可以做纯素的三杯杏鲍菇或者三杯豆腐。

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新浪微博：桐小羽
用料：
50ml（实在没有的话就用芝麻香油吧）胡麻油
50ml （可以是40ml的生抽和10ml的老抽搭配）金兰酱油
2个杏鲍菇
4-5棵罗勒
2瓣蒜
50ml米酒
20克糖
做法：
先将杏鲍菇斜刀切成厚片。
炒锅倒入胡麻油，大火，放入蒜末炒香，然后放入杏鲍菇片，翻炒至边缘焦黄。
倒入酱油、米酒、糖，大火烧开，转中火煮3-5分钟至汤汁粘稠。
关火前放入九层塔，翻炒几下即可出锅。
汪刺鱼汤
这个汤太鲜了，一连喝了3大碗：）哈哈。。
用料：
3条汪刺鱼
3条泥鳅
少许虾
少许咸菜
做法：
洗锅，烧火！等锅烧热后放油
放老蒋，大蒜头，辣椒，炒熟，再把鱼跟泥鳅都放进，再放咸菜翻炒！
翻炒后，放黄酒，焖锅烧一分钟后放水烧
然后把虾放进去！盖上盖子烧
等汤变成金黄色后放盐，可以尝下味道！一定很鲜了，再少一会就可以起锅了
起锅时可以放点香菜或葱末，味道更鲜美哦'''