xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红薯馅馒头
红薯这个时候是最甜的了，所以家里人特别爱吃，每天煮饭的时候会放一个红薯蒸着来吃，今天用红薯包入平时的馒头中，一咬下去甜美无比。
用料：
250克面粉
二个红薯
125克水
2.5克酵母
20克黄油
做法：
先制作红薯馅料，将红薯去皮后切块，（红薯边缘会有些发黑，没关系，过筛会没有了。）
然后放蒸锅中蒸20分钟左右至熟
再过筛一下，这样一些粗的纤维就阻在筛子里面了
再加少许黄油炒一下，至干。如果红薯馅比较湿可以加面粉和玉米淀粉1：1的比例适量添加至稠才会好包。当然如果喜欢吃甜的也可以这时放糖。先将红薯馅放一旁备用
面团材料混合成团，发酵至两倍大取出
多揉一会儿比较光滑，再分成八个小剂子
取其中一个擀平
包入红薯馅料，红薯馅料提前分成八份，馅上沾一些面粉没关系，可以更好包。蒸后也不影响口感
然后收口
整形成圆形
放入有硅油纸的蒸笼中，醒发30分钟左右
蒸15分钟即可，三分钟后开盖
枣泥窝窝头
在某西北饭店吃到个窝窝头，里面包枣泥，忒喜欢，于是自己琢磨着做看看。处女座的枣泥窝窝头，口感还行。
用料：
30g小米粉
15g黄豆粉
50g玉米粉
100g普通面粉
20g糖
15g糯米粉
适量纯牛奶
适量酵母
适量红枣
做法：
各种粉放入盆里，加入糖和酵母，边倒牛奶边搅拌，跟揉面团一样。揉至不粘手，放到温暖处发酵一小时左右。
发酵好的面团揉去空气，分成等分小团。小团压扁放入红枣碎，包住，按窝窝头形状捏一捏。我没有料理机，红枣碎是用刀剁的。用料理机弄成泥状可能口感更好。
放入蒸锅，蒸15分钟左右就可以啦。
麻辣凤爪
老少皆宜，也可以根据个人口味制作！
用料：
只鸡爪
块葱花
个八角
生姜
勺生抽
勺陈醋
克盐
片姜
勺料酒
瓣蒜
粒花椒
红尖椒(青椒)
味精(鸡精)
洋葱
柠檬
做法：
先把鸡爪洗干净，去掉爪坚，一跺三段，备用。
备好需要的材料，切好备用。
调好料汁备用。
起锅加凉水把凤爪放到锅里，加上大料、三片姜、三葱段开锅八到十分钟，捞出。备用
添加备好材料，食盐翻拌均衡，在用勺子把调好的料汁浇上。
封严放二、三个小时就可以食用！
意大利海鲜面
这个真正具有海边味道的Pasta，吃到嘴里就可以闻到大海的味道，我们每次去海边都会要上大大一盘，又便宜又美味，地道意大利风味
用料：
洋葱
海鲜
意大利面
西红柿
做法：
真把洋葱炒一下
➕海鲜煮一下
把西红柿碎粒➕上
儿菜炒肉片
时令蔬菜-儿菜
用料：
450克儿菜
3两五花肉
3瓣蒜  
2个干辣椒
少许姜丝
生抽
蚝油
盐
鸡精
做法：
洗干净儿菜 沥干水
儿菜切片加盐腌渍15分钟以上，搅拌均匀，让其更入味
五花肉切薄片
放油炒五花肉片，小火多煸炒一下让油出来，放点料酒去腥，再放入事先准备好的蒜片，姜丝，干辣椒，最后放入儿菜，放生抽两勺，蚝油一勺，放少许盐，炒一会儿，熟了后放少许鸡精出锅
整个番茄饭饭
就是很懒很懒很懒，也很好吃的饭～
用料：
个人饭量米
一大个番茄
几片生菜
一小块熟牛肉
三分之一跟香肠
一丢丢盐
做法：
准备工作～
1.番茄划十字刀（方便去皮），生菜切粗短丝，牛肉香肠切片，洗米

注：图中有鸡蛋，本来是想煎个嫩荷包蛋装饰的，最后蛋煎全熟了没用上…
塞进电饭煲～
1.先把米和水放进去，加调味料
2.然后番茄中间放，其他随意摆
3.开始蒸了
注：1.水可以适量少放一点，因为有番茄和生菜
       2.调味料看个人口味，我只放了一丢丢盐，因为牛肉是卤过的



出锅了～
1.饭熟了，用筷子去番茄皮
2.把去皮后的番茄压压压，和其他的拌均，出锅啦
装盘～
1.把饭放圆碗里压压，倒扣
2.几片嫩绿的生菜装饰

不开心，只能放横照片，竖照片的话被截了
宴客倍有面的国宴菜——枣泥核桃酪（大米版）
被梁实秋老先生笔下的这段描述馋哭过——“每人所得不多，但是看那颜色，微呈紫色，枣香、核桃香扑鼻，喝到嘴里粘糊糊的、甜滋滋的，真舍不得一下了咽到喉咙里去”，自己做好尝了下，诚不欺我也！ 夏天冰镇，在炎热又劳累的一天后，一口绝～
用料：
15颗枣
2～3米杯大米
10整个核桃仁
适量红糖
适量水
1台料理机/搅拌机
1个筛子/纱布
做法：
大米洗净，浸泡三小时以上。
红枣洗净后，上电饭锅蒸煮30分钟，拿出加水用擀面杖捣烂。（枣核不拿出也可以，后一步过滤枣泥就能分离）
筛子过筛枣泥。一般过滤后没有枣皮和核了，如果没有筛子可以用纱布。
泡好的米和核桃仁加些水放入搅拌机/料理机搅打。
米渣过滤，渣子冲水后再过滤，重复3回左右。
枣泥、米浆混合加热。
边加热边搅拌，不够甜的加红糖，到像芝麻酱的粘稠状态就OK了。
摆盘，口感细腻到很绝，盘！
排骨粽子
用料：
300克排骨
300克糯米
12克盐
12克白糖
12克老抽
300克水
少许粽子叶
做法：
排骨倒入容器中，剁小，越小越好包。切记。小排骨容易有脆骨，没关系，煮好了也很好吃。就是图片上白色的。如果不喜欢脆骨，也可以剁去不用
加入盐，白糖，老抽，搅拌均匀
再倒入洗好的糯米，和水
混合均匀，腌一天。时间越长，越入味
腌好的排骨糯米颜色还是很好看的
粽子叶清洗干净，最好焯水备用。或冷冻后再使用
将粽子叶前面一厘米剪去，三张一排，卷起
因为有排骨，最前面的部份要装米，这样才会实
再装排骨
最后压实
包好后，放入高压锅中，水没过粽子，20分钟后，放三小时再开盖
吃的时候每口都是排骨啊
我为他烤蔓越梅饼干
用料：
1只鸡蛋
100g黄油
250g蛋糕面粉
一块奶油奶酪
少许玛丽苏奶酪
适量蔓越梅碎
适量白砂糖
做法：
黄油切小块放入容器常温融化，拿把你顺手的家伙事儿搅啊搅
加入一块奶油奶酪…怕胖的就省略吧哈哈
我又加了些玛丽苏奶酪…怕怕胖还吃神马饼干！跑去面壁吧！！哇咔咔！
缓缓分多次加入白砂糖，忘记拍照了
打一颗鸡蛋，搅匀
把蛋液与刚才的黄油等物充分搅拌均匀（我承认我搅拌的不均匀…）
面粉分多次缓慢放入，一边放一边揉，直到变成面团为止。
蔓越梅干切碎，一点一点均匀揉入面团中，由于图片格式问题看的不是很清楚～
喏～揉好的面团（我承认我揉的不是很均匀…哇咔咔）
保鲜膜包起来～捏成放的圆的都随便啦哈哈～然后放入冰箱冷冻室3-4小时
冷冻后便成了这般模样～
切成约1cm厚片（我第一次做大家能原谅我切的梯形吗呜呜呜）
烤箱预热180度，开烤！大概15-20分钟，大家视自家烤箱而定，上色了就可以～别烤糊哟
烤箱不太给力，烤了35分钟依旧是这个颜色～不过味道还不错啦～由于味道太香，忍不住吃了一块～大家不要怕胖喔！Enjoy～
葱葱葱油饼
实不相瞒 就是家里葱太多了才想着做的
用料：
180克面粉
170-190克开水
超级多葱花
适量盐
适量油
适量猪油
做法：
面粉加水搅成絮状
揉成团 盖保鲜膜醒发30分钟
150克左右一个面团 擀开 抹油 洒葱花 注意葱花一定要多啊！越多越好吃！ 我吃外面好吃的葱油饼都会加一块猪油的 所以我也加了一块 另外记得再洒点盐
卷起来再团成团
小火煎 煎的时候用铲刀用力压 压成饼 两面金黄就熟啦！
开吃！
南瓜麻球
不甜不腻又香又脆的美食
用料：
500克糯米粉
500克南瓜
120克白糖
白芝麻适量
做法：
南瓜去皮蒸熟沥干水分加白糖糯米粉搅拌均匀
搅拌均匀后揉成团揉光滑，我因为图片拍的早所以看起来丑请忽略
把面团分别分成20克一份然后搓成一个个小球，撒上白芝麻
让小球均匀的滚上白芝麻这样就变成麻球啦
锅里放油，等筷子放上去冒小泡了开中小火下麻球，开始慢慢炸至金黄
香喷喷的南瓜麻球完工啦……本人也是第一次做感觉超级好吃一口气三个喔
里脊扒饼
小时候上学的早晨最爱花五块钱买一份里脊扒饼吃了，后来没上学以后就没吃过了，昨晚突然想吃了，就做起来了……不知道你们那里有没有这个小吃。虽然说是里脊扒饼，但是我小时候吃到的里面却是鸡胸肉，可能是鸡胸肉便宜吧。一块鸡胸肉可以做六七个饼呢！超级实惠，不到十块钱的成本
用料：
200克面粉
2克泡打粉
适量水
1块鸡胸肉
3克盐
加一点就行生抽蚝油
2勺白胡椒粉
1勺姜粉
1勺料酒
1个鸡蛋
20g玉米淀粉或者红薯淀粉
油炸用，多一些油
几片生菜
孜然粉
辣椒粉
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
做法：
面粉加入泡打粉加入适量的水和成面团醒30分钟
醒好的面团搓成长条
切成大小均匀的四块，如果你的面粉多一些的话也可以多切几块，心里计量一下你要做的饼的大小，然后切
切好的面团逐个揉，揉成光滑的面团
擀成面饼的形状，不用太厚，大概一点五里面左右就行，但是也别太薄，不然等会用刀分开的时候容易破
干锅烧热，小火，放入面饼，焙的两面微微变色。如图就行，也就几十秒，不用等它熟，只是为了定型
焙好的面饼就是这样，放到一边备用
虽然说是里脊扒饼，但是我小时候吃到的里面却是鸡胸肉，可能是鸡胸肉便宜吧，所以这里我们也用鸡胸肉。鸡胸肉控干净血水切丝，放入白胡椒粉，盐，生抽蚝油，姜粉料酒，这里生抽蚝油还有盐不必太多，留个底味就好。加入一个鸡蛋适量淀粉抓拌均匀腌制三十分钟（这个做法类似小酥肉的做法，也可以把鸡胸肉换成猪肉）
锅中热油，油插入一个木筷子微微冒泡的时候，把鸡胸肉逐个放进去，炸熟捞出
撒上孜然辣椒粉备用
再将之前焙好的饼放进去炸，小火慢炸
待饼变色捞出控干油，如果想要外皮酥脆可以复炸一下，那么第一遍炸的时候就不要炸太狠，第二遍的时候油烧热大火放进去十几秒就行。
忘记拍酱的图片了，就是黄豆酱加甜面酱，放入锅中小火慢炒，加一点水，水开后勾个芡就好了。不要太稠，不方便刷。然后将饼划开，在饼的内部两边刷上酱，放入生菜，再放入炸好的鸡柳。里脊扒饼就做好了！
自己做的就是肉多，哈哈
生菜一定要放不然不好吃
饼皮酥脆咬着特别香
超级无敌锅盖油爆虾
吃过我的油爆虾，你就不想吃外面的口味啦，外面的要么太甜，要么不新鲜，流水线操作，没有爱心，今天我教大家一份好吃又简单的油爆虾～
用料：
500g河糟虾，就是头挺大的那种硬壳虾
2到3个拍碎蒜
5到6片生姜
酌量油
三勺酱油
四勺醋
三勺白糖
三勺料酒
一撮葱
做法：
虾剪须和爪子，粗犷的们可以不剪，但必须用水冲洗干净，后晾干
起油锅，油不能少，（不然口感不够好），姜片和蒜入锅后，虾直接倒进去赶紧盖上盖子，这一步很重要的哦，可以避免油花四溅，上蹿下跳，哈哈
接着准备调味料吧，将上面要求的调味料倒入一个碗中，搅拌均匀备用，也可以根据自己喜好调整一下配比，自由发挥吧
接着看锅里的情况，闻到香味的话，虾基本上煎好了，趁机翻几下，然后顺手把调料倒进去盖上锅盖，中小火焖一会，汁收干撒上葱，起锅开吃。
蒜苔炒肉
用料：
半把蒜苔
适量鲜肉
少许大葱葱花
适量盐
适量酱油
做法：
大葱，切片，锅热后，加入适量油，油热后，葱花下锅爆香。
将切好片的鲜肉（这里用的是卤肉，家常菜的灵魂就是有什么用什么！）下锅炒至香味散发，加入少许酱油（如果前面油加少了有点干锅，可以添点水）翻炒至肉八成熟。
加入之前切好的成段的蒜苔翻炒，根据色泽和味道决定是否再添加一点酱油或盐。蒜苔炒熟后加入少量水焖一会儿更入味噢。
蒜苔炒肉，下饭菜～
绿豆汤【稀稠终极版】
绿豆汤不常做，偶尔做一次不是太浓就是太稀了🙈。
干脆记录下来，要稠要稀，所见即所得！
有厨房称可以称（质量比）;
没有称的阔以用碗量（体积比）

绿豆多了可以发豆芽。↓
http://www.xiachufang.com/recipe/101691230/
用料：
#单人份🍵大概是一小盒牛奶250ml上下
25g绿豆
200g+-详见步骤清水
15g+-冰糖
#多人份🍵+++用碗的体积比
1碗绿豆
8碗+- 详见步骤清水
小半碗冰糖
做法：
干绿豆不用泡，清洗干净(原因见最后一步)
加水加糖。
糖加液体总量的6%，煮好后再调整甜度。
（例：绿豆同水共200g，先加12g糖）
绿豆：水→1：7
25g绿豆175g水(质量比)
1碗绿豆 6碗水(体积比)
绿豆：水→1：9
25g绿豆225g水
1碗绿豆 7碗半水
绿豆：水→1：11
25g绿豆275g水
1碗绿豆 9碗水
绿豆：水→1：13
25g绿豆325g水
1碗绿豆 11碗水
用煮锅煮：
绿豆汤先大火烧开，
一煮开就熄火，盖盖子焖20分钟
再次煮绿豆水，一开再熄火，盖盖子继续焖20分钟
还不够继续重复。
参考：http://www.xiachufang.com/recipe/1045525/

高压锅法：
适合人口少家庭。节能快手省事。
如图，碗上盖上锡箔纸或者盖子，防止绿豆氧化发红。高压锅直接转到蹄筋档。

如有质量好的玻璃罐头可直接虚掩铁盖子。蒸好后立即拧上盖子防止杂菌进入（带隔热手套操作防烫），一次可以蒸好几瓶罐头，长期保存。
做好的绿豆甜罐头。随喝随开。
干豆直接煮
煮出来翠绿翠绿
→汤色清澈
→皮分离
→豆开花

泡发后的绿豆
煮出来不够绿
→有絮状物出现
→皮不分离
→豆子不开花但是软了

要粉粉开花口感的绿豆汤就直接煮。
要一颗颗完整的绿豆汤就先泡水（8小时+）。

从左至右分别是
泡发了18个小时
泡发了10个小时
没泡直接煮的绿豆

巴扎嘿！ヽ(•̀ω•́ )ゝ
奶油奶酪饼干
用料：
110克黄油
140克奶油奶酪
75克白糖
2克盐
310克低筋面粉
做法：
黄油室温软化，加白糖一起打至蓬松。
加入奶油奶酪，打发至完全融合。
加入盐，将低筋面粉分次筛入。
揉面。
用擀面杖擀成较薄的饼，用吸管在上面插出不规则的孔。
切成三角形状，就像奶酪一样。
烤箱预热170℃，上下火烤20分钟左右。
拿出来放凉，就变成香酥的奶酪饼干了。
木耳青椒烧豆腐
用料：
1小把木耳
1个青椒
一丢丢水淀粉
一丢丢盐
半根葱
2片姜
一丢丢糖
一勺生抽
一块豆腐
做法：
温水泡发木耳放一边。豆腐切1cm厚片，热锅凉油煎至两面金黄。
煎豆腐的同时，葱和青椒切丝，姜切片，淀粉加少许水搅匀溜放一边。
煎豆腐的余油葱姜蒜炸锅，不需要再放油，因为煎过的豆腐有油了。
放入木耳翻炒知直到听到啪啪声，不要瞎想，就是木耳炒熟的声音，我找不到别的象声词。
放生抽和一丢丢盐一丢丢糖，放豆腐，翻炒片刻，放少许水，半掩豆腐，尝下咸淡，根据自己口味挑调整。小火炖。千滚的豆腐万滚的鱼。
十分钟大概，看着水有点快干，是快干不是干。加水淀粉，翻炒开，大火收汁，看到豆腐木耳青椒油亮汤汁粘稠，起锅。
开吃。
培根卷金针菇
用料：
一袋培根
一把金针菇
适量生抽，蚝油，胡椒粉，盐，香油等调成碗汁
如有酱不用自己调汁烧烤酱
做法：
金针菇洗净
培根切一半，取金针菇一小撮，放在靠自己这边，向前卷。
卷到头插牙签封住口。
放在烤盘上，烤盘上放锡纸。多余的金针菇撒上即可，刷酱料或碗汁。
180度，15分钟。
丁~装盘，拍照，开吃，温馨提示，吃时别忘了把牙签摘除
牛油果鸡蛋pizza
我喜欢吃牛油果，也喜欢吃披萨。今天试着将两位请到一起再进肚子！
用料：
1只牛油果
1只熟鸡蛋
两勺披萨酱
1只薄脆饼底胚
适量马苏里拉芝士
两块芝士片
少量盐
做法：
1/披萨盘底擦点黄油，放上披萨底。我是麻烦直接买成品饼胚，这里是8寸薄底。
2/饼底涂上披萨酱
3/切开牛油果，涂到饼底上
4/铺上切片的鸡蛋
5/用手抓少许盐在饼底上空撒两下
1/那两片芝士是雪柜的压底货所以也放上去了，它有咸味，真是好！是总统牌的切达芝士包装上有个汉堡那种
2/剪了一些马苏里拉芝士，因为它能拉丝！
3/烤箱200度预热后，焗15分钟！


       真的很好食，第一次觉得牛油果也有华丽转身！！
酥鱼
儿时最爱吃姥姥炖的酥鱼，鲜香软烂，不用担心卡到鱼刺，可以放心的大口朵颐，甚是美味儿。
用料：
1条（处理过的，净重约1000g）草鱼
1根葱
4片姜
8瓣大蒜
6个干辣椒
4个大料瓣
1寸断桂皮
4勺（吃火锅不锈钢版汤勺，下同）料酒
4勺生抽
2勺老抽
2勺（依据个人口味）砂糖
8勺醋
1根白萝卜
少许（可有可无）老咸菜
做法：
草鱼收拾干净，分段。
白萝卜切成1厘米厚度大片，铺在锅底及四周
摆入鱼段，鱼四周也放上萝卜片，防止鱼肉直接接触锅体。
葱，姜，蒜，干辣椒，大料瓣，桂皮，老咸菜入炒锅爆炒出香味儿。
倒入调制好的酱汁，大火烧开后，可试尝一下汤汁甜咸度，依据个人口味儿喜好微调。醋酸味可放心忽略，一是有助于鱼骨的酥软，二是高温烹饪会挥发掉一部分。
将汤汁倒入高压锅内，要没过鱼身，不足部分可兑入开水。建议鱼身上面压上一个篦子，防止鱼肉煮飞。盖上锅盖，大火烧开上汽转小火儿，慢炖1小时。
时间到，关火出锅。
入盘。
芒果汁
百分百芒果汁
用料：
个芒果2个
做法：
两个芒果
切丁
放入破壁机
搞定
印度风味咖喱鸡翅
这道菜来自温兹博士给桥本患者的食疗食谱，被馋嘴的我略加调整，快手美味。是我所爱。通勤母亲，时间不够用，长身体的娃营养必须跟上，所以我的菜谱除了菜品制作简单快速外，还尽量在步骤上体现高效率，懂我的妈妈一定会心一笑。
用料：
12个鸡翅
1小勺咖喱粉
1小勺姜黄粉
1小勺大蒜粉
1小勺洋葱粉
1小勺白胡椒粉
3瓣大蒜
1.5小勺辣椒粉
一袋南国椰子粉
400ml纯净水
4片姜
少许料酒
适量盐
做法：
鸡翅先飞水，冷水中加入姜和料酒，鸡翅放入，水开撇去浮沫，鸡翅盛出。其实这个方子炖整鸡（要切块）或者琵琶腿都是可以的啦！
鸡翅飞水的同时，将400ml纯净水烧开，用其冲南国椰子粉，搅拌均匀。这里可以用椰浆代替，但400ml水最后是要蒸发掉大半的，所以如果放椰浆，我估计100椰浆300水或许可以，其实不严格啦！
将各种粉状调料放进砂锅，用椰奶冲进去，由于椰奶是烫的，略加搅拌很快就均匀了。放入鸡翅，将蒜切片放入，开锅后小火炖，至鸡翅熟烂，大火收汁。
炖鸡翅的时间，炒个菜炖个汤，实在太好吃了，今天三光！
香葱南乳花卷
用料：
500克低筋面粉
2-3块南乳
1个鸡蛋
适量小葱（葱叶）
3克酵母
适量盐
适量茶油（葵花籽油）
适量温水
适量白糖
做法：
面包桶中加入低筋面粉、鸡蛋、白糖、酵母，取一大碗30度左右的温水，逐步加水搅拌，搅至面絮状，然后按发酵功能开始和面。和面10分钟左右，加少许油，7-10克左右，继续和面。面团发酵至2倍大取出。
面板上撒干面粉，将面团反复揉搓，揉的时间越少，蒸出来的花卷越细腻光滑。
揉好的面团擀成长方形，先撒一层盐，然后刷油，最后放上面乳，用勺子摊平，最后撒上葱花。我做的是一半放南乳，一半不放南乳的。葱花用油稍微拌一下。
将面团卷起来，然后切成梯型。蒸笼上刷少许油，摆入花卷，放入烤箱二次醒发10分钟。烤箱提前100度预热5分钟。
蒸锅烧开水，一定是水开后，上锅蒸16分钟左右，蒸熟后不要马上掀盖子，放在锅里焖5分钟再缓缓打开盖子。
松软可口的花卷就做好了！
上周做的椒盐花卷！
漂亮
柔软
京糕萝卜花
这种水水的白萝卜加了白糖和白醋后，一点萝卜的辛辣味道都没有了，变得酸酸甜甜，非常清爽开胃了哦。。
用料：
小半个白萝卜
一块京糕
少许白糖
少许白醋
做法：
白萝卜切片
用饼干模具切出花朵的形状
把白萝卜花放一个大碗中，放入白糖和少许白醋腌制10分钟，白糖可以适量多放些，这样口感会更好
京糕用饼干模具切成花朵的形状
把切好的京糕花放入腌制好的白萝卜花中，搅拌均匀即可上桌
猪肉咖喱饭
一个人的晚饭
用料：
一小块五花肉
1个土豆
1碗米饭
适量水
四分之一块咖喱块
做法：
将五花肉切片，一人份土豆切小块。锅里放少许油下五花肉把两面煎金黄，挪到一边，下土豆块煎金黄。
土豆猪肉炒在一起加水没过食材，大火煮五分钟后加入四分之一咖喱块，加水没过食材煮到收汁即可
翡翠小煎（饺子馄炖）
昨日一人在家，正好利用这个空档看看电影，听听音乐，看看书，想着晚上家人回来吃饭，怎么省事呢？就做点饺子，馄炖，可以不开油烟机。于是上午买好肉馅，搅拌调味好肉馅，下午时分，一人边看电影边慢条斯理的包了N多的饺子与馄炖，放冰箱冷藏，还可在不做饭的日子里缓冲一段.晚上家人回来，我熬点八宝粥，就着煎饺与馄炖，一碟小青菜就是一顿不错的晚餐！
用料：
馄炖皮
五花肉或后腿肉
葱
黄酒
盐
胡椒粉
五香粉或炒菜香粉
生姜
麻油
鸡蛋
特级酱油
水
饺子皮
做法：
五花肉去皮，洗净，搅拌成泥。葱洗净沥干，切小粒。调味料：胡椒粉多一些。鸡蛋一个，盐，酱油，麻油，生姜粒，五香粉，黄酒。放入肉泥内，搅拌均匀。加一点水，再搅拌，再加水，再搅拌，再加水，再搅拌，直至肉泥有稍微的膨胀感即可，差不多半个小时。蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏半日。令其入味，脂肪冻结，更利于包裹成型。
我买的馄炖皮与饺子皮比平常大一些，厚一些，这个依照个人喜欢。我喜欢有咀嚼的面皮。下午时分，开始包了O(∩_∩)O哈！
包好的饺子与馄炖，入冷冻室，到晚上取出，抖一抖，颗颗硬入石头且颗颗不粘连，多余的可放入保鲜袋内。
平底锅，少许油，烧热，放入混沌与饺子哥10个，中火煎至两面金黄，撒少许水，马上改盖子，焖至水收干，即可，撒少许葱花，兜一兜，拌一拌，OK。沾点醋就可以吃了，也可下粥。。@-@
艾草青团
用料：
250克糯米粉
100克熟黑芝麻
250克艾草
15克白糖
100克黄油
少许小苏打
少许清油
做法：
全家福
芝麻打碎
黄油融化加入黑芝麻
做成黑芝麻陷
糯米粉加白糖
艾草摘好洗净
开水加入少许小苏打将艾草煮软
艾草煮好打成青汁
准备好的芝麻馅
青汁加入糯米粉揉成面团
准备包青团
面团揉成长条
 分成均匀的团子
包好青团垫上油纸上锅蒸
刷一层清油
上气后大火15分钟
成品
开吃
香草鸡心
用料：
个鸡心
cook100烤肉料
做法：
备好鸡心、洋葱、辣椒等食材，把鸡心用cook100烤肉料腌制2个小时
然后烤熟即可。
啤酒滷蛋
用料：
啤酒          一矸
雞              8隻
老抽          1湯匙
生抽           3湯匙
冰糖           2湯匙
鹽              少許鹽
做法：
首先用浸過雞蛋的泠水十少許鹽，煲滚，蓋上煲蓋煮十分鐘，煮熟雞取出用泠水浸上五分鐘， 去殼。
將去殼雞蛋放入煲內，倒入啤酒、生抽、老抽、冰糖、鹽，中火煮滚，煮上五分鐘，然後開大火收一收汁就oK。
不趕時間的話，放在汁內浸上大約一小時，讓其入味。
砂锅红烧肉
平时做红烧肉因着家里人口多，大多数时间都是用高压锅，偶尔儿子想吃的时候就用砂锅给他做。
用料：
500g猪五花肉
两个大料
若干花椒
两片香叶
若干其他香料
一整棵大葱
三片姜
若干冰糖
若干盐，酱油，耗油
做法：
准备调料，把肉切块，焯水，忘记拍了……
焯水后过凉水，冲去血沫，平底锅放一点点油，把肉煎一下，这样用油少，不油腻，也更健康。
把所有调料放在砂锅的底部，上面放肉。
用刚才煎过肉的油锅炒糖色，加水煮开，倒入砂锅，没过肉就行了，加盐，耗油，一点点生抽，颜色如果不够的话可以加点老抽。
水开后小火炖烂即可，我用了大概一个小时。
易上手冰皮月饼（做完了你会爱上自己的！附奶黄馅简易做法）
放个简单到手残党都能搞定的冰皮月饼方子，不难，但是做东西嘛多多少少都有点点累的，人生已经如此艰难为什么还要让自己这么辛苦呢，因为外头的月饼添加剂太多，又很甜，又很贵反正我买不起......（黑线）这是我总结的最朴实无华的方子，大概一次做出24个左右的月饼，如果你特别鸡血可以加倍每种材料的量（也就是48个...估计你一个人要做4、5个小时别哭），如果想轻松点就减半也成（12个）。但是最好不要单独减糖或油，经过我无数次的当小白鼠，个人觉得糖油的比例已经很完美了，不会太甜或太油。
奶黄馅有微波炉版和蒸锅版，
微波炉版我经常用因为用时短易操作，更省心省力省煤气。
用料：
#奶黄馅（微波炉版）
4个（最好只要蛋黄）鸡蛋
75g白糖
50ml牛奶
45g面粉
16g吉士粉(或奶粉)
40g黄油（或者无味食用油）
#奶黄馅（蒸锅版）
4个（如果整蛋就只用两个好了）蛋黄
100g白糖
100g牛奶
40g黄油（或者无味食用油）
50g面粉
#冰皮
60g澄粉
100g粘米粉
100g糯米粉
80g糖粉
450g牛奶
50g无味食用油
50g糕粉（炒熟的糯米粉）
2g左右抹茶粉
做法：
先做一版微波炉版奶黄馅
材料就这些，为什么只有3个蛋呢，因为这张是我做完了补拍的，用的只剩3个鸡蛋了呵呵。家里还有点奶酪就放了些，没有也可以不放完全不影响。吉士粉比较害羞没有出镜（其实是我忘记拍它了。。）
蛋清分离大家都会吧，蛋黄打散，放面粉加牛奶加吉士粉搅拌均匀，尽量没有颗粒状就好，然后黄油切块放入
奶黄糊放入微波炉叮2分钟，拿出搅拌，这时候已经有凝固的部分了，再放入，叮2分钟，依次类推，由于每家微波炉不一样，时间只能说个大概，糊的体积能膨胀到之前的2-3倍，没有湿湿的就代表做好了。（原谅我忘记拍照了）
奶黄馅蒸锅版
按照蒸锅版的方子量同上搅拌开水入锅蒸半小时左右就好，期间也要不时拿出来搅拌的。
冰皮月饼的三种粉缺一不可（糯米粉、粘米粉、澄粉），网上比较齐全。
糖粉是我拿白糖用料理机打的，我觉得不用专门去买，毕竟不用浪费钱呵呵。
把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉4种粉按用量放入大碗中
加入牛奶，不分脱脂全脂，我一般都喝全脂的，口感好
然后搅拌混匀，开始有结块不要紧不要怕，慢慢就混合散开了，（哎呀无影小肥手出镜了）
加入食用油，这里我建议最好用玉米油葵花籽油这种颜色浅没有味道的，菜籽油和橄榄油是绝对不行的哦亲爱的
一个方向搅拌，最好悬空划圈圈，浮在上面的油慢慢就会和牛奶混合了，so这就ok了（还是忘记拍照了勿喷）
放入蒸碗，相信一个理科生的建议用陶瓷的以便受热均匀，最好不要用不锈钢的碗，吧冰皮面糊放入烧开水的蒸锅大火蒸30-40分钟，这期间也是要不时的搅拌几下，一直蒸到看不到面糊就是熟了。
冰皮出锅后小心烫手，用筷子或者刮刀划十字搓散，冷却一下下。
等放到差不多温度适手了就戴手套揉面团，一定要戴手套哦防粘，表面的一层油可以揉进去，这时候你会发现卡哇伊捏，好软好滑。。
然后我们来炒糕粉，很简单，拿出不粘锅小火炒，炒到有点发黄没有生粉味道就可以了，锅内一定要是干的哦。
准备开始搓搓搓，我的模具是50g满，所以馅25g，冰皮25g
这是搓好的奶黄馅和豆沙馅，每个剂子25g，可以低于，但绝对不要超过
这是冰皮面团，25g不多不少一个剂子，看不到我的肥手看不到看不到。。。
这时候如果你带点颜色的话就放入抹茶粉，面团的颜色就是漂亮的绿色了。（我的面团看起来是黄色的因为加了点吉士粉）
将冰皮剂子放在掌心压平，注意:中间厚要比周围厚点点，然后将馅放入中间，包起，哦了！
用模具压出来就大！功！告！成！（原谅我一直很鸡肋的拍照技术。。。）
放冰箱冷藏最少2小时，口感更好！
这是加了抹茶粉的翡翠绿，和什么都没加的纯洁白，高颜值易上手够装X的冰皮月饼，你值得拥有！
烤栗子
用料：
400g生栗子
1汤匙油
1汤匙蜂蜜
1茶匙干桂花
1茶匙水
做法：
将蜂蜜，干桂花和水拌匀。
栗子洗净沥水，用刀在栗子表面切十字口。
将油倒入装有栗子的容器中,然后拌匀。
烤盘中铺上一层锡纸，将栗子倒入烤盘中，放入预热好的烤箱内，上下火200度烤约20分钟。
将栗子取出，均匀地刷上桂花蜂蜜水，然后放入烤箱再烤约10分钟。
【一烫就出锅】白灼香螺
用料：
片姜
香螺
盐
做法：
香螺清洗干净
锅里烧水，放姜片一起煮开
香螺准备好
水开后放入香螺，加点盐用大火煮
几分钟就可以起锅了，香螺煮久了不好吃，配上酱料趁热吃，口感非常棒！
我做了两种酱料，一个是蒜蓉酱，一个是柠檬酱（用新鲜柠檬自制的）
香螺肉蘸点柠檬酱，又香又鲜又甜又Q，回味无穷！
盘丝饼
用料简单，制作简单又好吃
用料：
适量面粉
一小碟油
适量盐
两碟咖喱粉
做法：
盐入温水融化，温水和面，揉光面团，包保鲜膜醒发10分钟
擀成薄面皮撒上油再涂抹均匀
撒上咖哩粉
折叠成手风琴式的褶
拉伸一下再盘起来，擀成薄饼
开小火平底锅内放油，两面翻烙
不停翻烙，3～5分钟饼就熟了
砂糖麻花面包（两股辫子）
松软的面包表层布满砂糖，好像在吃甜甜圈，但又不会那么油腻！
整形方式换了两股的麻花辫子，简单多了，喜欢的朋友不妨一试~~
用料：
#面团材料：
高筋粉200克
甜度自己掌握细砂糖30-40克
盐2克
酵母粉3克
蛋液30克
（面粉吸水性不同，保留10克左右慢慢加）牛奶90-100克
黄油20克
#表面装饰：
蛋液或牛奶适量
白砂糖适量
做法：
除黄油外的所有面团原料放在一起，揉至光滑状后，加入黄油揉至可拉出稍透明薄膜面团，盖上保鲜膜放温暖处进行基础发酵，面团发至约两倍大后发酵完成。
发酵完成的面团排气，分成12份，揉圆松驰15分钟
将面团搓成两头尖的长条，两根一组，面团中间交叉
将下面的那股两端折叠，交错跨过上面的那股
之后将另外一股面团同样交错横跨第一股，重复（就是垂直与水平的2条面团互相交叉）直到结束
依次做好，排入烤盘进行最后发酵。
发酵完成后，在表面刷一层牛奶或蛋液，洒上白砂糖。放入已经预热到180度的烤箱，烘烤15-20分钟左右至表面金黄即可。
乌龙茶磅蛋糕
“山中何事 松花酿酒 春水煎茶”

对茶类甜点充满了喜爱呀
前几天去超市买了一盒乌龙茶
突发奇想 改了改果子学校的红茶磅蛋糕
做了这个乌龙茶磅蛋糕
用的是三能SN2132
用料：
100g黄油
60-70g糖粉
2个鸡蛋
95g低粉
原方大概2g 但是我没放泡打粉
10g（我是放的乌龙茶包 一包2g，可根据个人喜好减少 因为我比较喜欢茶味浓浓的所以放的比较多）乌龙茶
18g糖（糖水）
45g水（糖水）
做法：
黄油提前软化 到手指可轻松戳一个洞洞的状态 加入糖粉 打发泛白
鸡蛋打散 分4-5次加入 一次不可以加入太多 不然容易油水分离 继续打发至发白 烤箱预热180度
筛入低筋面粉和泡打粉 切拌均匀 （我比较懒 为了少洗一个碗都是直接筛入碗里的 各位亲不要学我哈哈最好提前筛好）
剪开茶包 把茶叶碎倒入 切拌均匀
将面糊倒入模具中 中间低两边高 烤到25分钟的时候如果没有裂缝可以用小刀划一条
放入烤箱 180度烤45分钟左右 根据个人烤箱调整 此时可以将糖放入水中融化放凉
取出放在晾架上 刷糖水 刷完哦 凉了之后用保鲜膜包着回油 一般要两三天 可是我第二天就迫不及待开吃了 满口茶香
乌龙乌龙
误入了一块百香果嘻嘻
美味火腿蛋饭
剩米饭的华丽变身～
用料：
2根香肠
3个鸡蛋
2碗米饭
半碗玉米粒
适量葱姜
适量榨菜
做法：
葱姜备好，香肠切成小丁，注意不要切片，影响口感，榨菜备用
玉米粒用开水抄过备用
鸡蛋在锅里来回翻搅即可成蛋花，注意用中火
热油下米饭，食材逐一倒入锅中，榨菜最后放，美味的火腿蛋饭就出锅啦～
白玉南瓜泥
大多数宝宝都很喜欢吃南瓜泥，将冬瓜混合在一起，会让原本无味的冬瓜一下子变得香甜了许多，宝宝也会更爱吃哦！细条的冬瓜能让宝宝学习咀嚼，哪怕咀嚼的不够细腻也没有关系，冬瓜是非常容易消化的。
用料：
适量南瓜
适量冬瓜
做法：
1️⃣准备好食材
2️⃣冬瓜去皮切丝，尽量切得细一点

 
3️⃣水开后放入锅中焯熟
 
4️⃣捞出放置一旁待用

 
5️⃣南瓜去皮切成颗粒
 
6️⃣上锅蒸至软烂

7️⃣放入辅食机中打成泥
8️⃣倒在冬瓜丝上就可以啦
9️⃣赶紧给宝宝试试吧(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )
蜂蜜桂花酱
我不太喜欢蜂蜜的味道，老感觉太甜腻，花粉味太重。。但是家里居然养蜂。。。
消耗消耗！
用料：
少许桂花
少许蜂蜜
1个玻璃瓶
做法：
玻璃瓶先用开水消毒
家里的桂花再不处理，真的好碍地方。。。
锅烧热，放进少许桂花干，马上关火，快速炒二下，主要就是烫一下桂花让它香味出来，顺便也是消毒一下
玻璃瓶擦干净水，桂花倒进瓶里放凉
直接倒入蜂蜜，放置1天即可使用
下次做桂花蜂蜜杂粮包~
牛肉炒粉丝
蚝油和酱油万能调料！
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
120g牛肉（选不要太肥部位）
40g粉丝
一张（大）白菜
1颗量大蒜末
1勺食油
1勺A 蚝油
1勺A 酱油
1勺A 白料酒
1/6勺A 白糖
做法：
准备锅，漏网。漏网挂上洗涤盆。锅清洗干净，煮半锅开水，把粉丝清洗一下，然后放进锅里煮。（水满过粉丝就可以了）煮开后大约再煮上1分钟，期间要用筷子搅拌一下，使粉丝容易散开。把煮好的粉丝倒到漏网，沥去水。然后在水龙头下移动着冲一下冷水过凉（防止粉丝黏到）。过好凉水后放一边沥干水份。
按自己喜欢的大小，把牛肉切为片。把白菜切为5mm幅，5cm长。
准备平底锅，小碗。把A用料放入碗里，拌均。食油和大蒜末放入锅里，点中火，等待30秒。把牛肉放入锅里，炒一分钟。把白菜和粉丝放入锅里，炒至熟。把A用料放入锅里，炒至没有水分状态。
做好了。把步骤3菜装碟子就可以吃。
🔥嫩滑鲜美的虾仁西蓝花蒸蛋❗❗
早上起来简单的蒸了蛋，用虾仁西蓝花摆了一个简单的造型。好看又好吃！
用料：
2个80克鸡蛋
120克水
5只虾
少许西蓝花
适量日式酱油
做法：
鸡蛋和水的比例1:1.5，我用了两个蛋80克，水120克，搅拌均匀过滤几遍，去掉大气泡，盖保鲜膜水开上锅蒸八分钟。
蒸蛋的时候处理一下虾仁，去掉虾头，虾壳留最后一小段，料酒腌制一会。
开水撒一点盐，西蓝花焯水。
时间到插入虾仁留出虾尾，摆上西蓝花，不用再盖保鲜膜，继续蒸两分钟即可，出锅淋一点日式酱油，用日式是不会太咸，味道还很鲜美。
简单美味的虾仁西蓝花蒸蛋，色香味俱全！
阳光早餐，健康营养！
日式黑豆年糕（适合配酱油吃）
心血来潮做的 个人还挺喜欢 就是黑豆加的略多了 实际可用减少减少 这个因为黑豆有加盐并不适合做红豆汤里的年糕吃 适合烤一烤酱油里滚一圈包上海苔吃 味道上有一种旺旺仙贝的幻觉 嘿哈~


这个食谱需要用到带麻薯功能的面包机，我用的是松下的，就以松下的作参考，如果没有面包机做这个你要先把糯米煮熟然后不停的捣糯米，一直捣成糯米团才可以，会比较辛苦。
用料：
300g糯米
190g水
50g（我用了70g太多了）黑豆
5g盐
1小撮小苏打
少量黄油
少量玉米淀粉
做法：
头天晚上把黑豆洗干净沥水。
加水和小苏打大火煮开，转小火煮5分钟。
沥水，换上新的水浸泡一夜。
糯米用淘米的方式洗干净，洗到水清。
沥干，换新的水也浸泡一夜。
第二天把浸泡好的糯米沥水，晾半个钟。
黑豆沥水，换新的水大火煮开，转小火煮20分钟。
煮好后晾10分钟，充分沥干水后加入盐拌匀备用。
糯米和水倒入搅拌桶中，注意喔用到的搅拌桨是麻薯专用的，别用错成面团搅拌桨了哈。
选择麻薯程序，按下开始就暂时不用管了。
快结束的时候在手上涂抹黄油后再将手掌擦在烤盘表面，让手和烤盘都覆盖一层薄薄的黄油。


黄油不需要软化，利用手温就可以抹开。
面包机完成工作后把半成品的年糕巴拉出来，因为还是有米粒感的，所以我们要用手不停的折叠，按压揉锤，直到年糕团越来越有弹性，成型，米粒感微小即可。


注意面包机刚完成的年糕团很烫，拿的时候要小新，用湿布将搅拌桶提出来，然后用刮刀把年糕团挪到烤盘上，刚开始操作会比较烫手，所以需要轻一点快速一点的按压，等温度稍稍凉了一些再用力。
加入准备好的黑豆。
提起四个角把黑豆包起来，捏紧。
左手不断往里推年糕团，右手再往回推，像揉面的动作似的，但是动作要轻哈。
豆子分布均匀后整理成长条形，拍上少许玉米淀粉。
变凉后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏变硬。
硬了以后切片保持即可。
吃的时候把它烤一烤。
酱油里滚一滚。



我用得是鲣鱼露兑生抽，没错家里没有日本酱油就这么随意啦。
裹上海苔，完成，享用吧~
干果磅蛋糕
黄油室温软化到20度左右，低粉加泡打粉筛好备用，果干用温水泡15分钟后沥干切1cm大小，腰果分两半对切，准备好长条型模具并铺好硅油纸（我用的是350g面包模具）
用料：
20g西梅干
20g圣女果干
100g低粉
100g黄油（无盐）
100g细砂糖
80g全蛋液
1g泡打粉
30g腰果
30g朗姆酒葡萄干
30g蔓越莓干
做法：
黄油室温软化到22度（一定要够软 才好打发）加入砂糖用橡皮刮刀融合后进行高速打发5分钟，打发至奶油状即可。
蛋液分4次加入，每加入一次进行中速打发1-2分钟，黄油和蛋液要完全融合才加下一次，否则容易蛋油分离。
蛋液加完后继续打发2分钟到蛋糕糊细腻。
此时温度应在20度-22度左右。
倒入提前筛好的低粉和泡打粉。拌匀至无干粉（大概拌80回）
拌好后的蛋糕糊应显得有光泽。如图
放入泡发好的干果拌匀，此时可以开始预热烤箱上下火165度 。
再加入切碎的坚果拌匀
继续快速拌匀所有材料。
将蛋糕糊分次加入铺好油纸的模具中。（千万不要一次倒入因为比较粘）
全部加入后。再用刮倒进行整形 轻轻往两边刮 形成一个自然的凹度即可。入烤箱进行烘烤 中层 上下火 48分钟。
中途烤制20分钟内 蛋糕表面平整时取出用泡过热水的小刀在中间划一道口 帮助出炉后即形成漂亮的裂口哦。
出炉后 进行保湿工作。刷朗姆酒糖液（蛋糕四个面全刷到）液体全部刷完即可。
晾到室温用烘焙纸和保鲜袋包好进冷藏室，三天后即可食用。如保存适当可以存放1个月以上哦，食用时回闻即可。
色香味俱全的海鲜粥
用料：
6个虾
6个鲜贝
半根切块胡萝卜
3朵香菇
2根切丁芹菜
1根切丁香菜
1根切块菠菜
适量盐
做法：
备菜。准备葱丁，姜丝，胡萝卜切丁，香菇3朵洗净焯水洗净切成块。鲜贝洗净切块待用。
芹菜和香菜洗净切丁，菠菜切条
热锅加油，葱和姜丝，虾炒变色盛出
煮粥，锅开时加入上述所有物品，另外加入一点点盐。
继续煮粥，粥好后盛出加入香菜。
热乎乎的开吃啦。
老式五仁酥月饼 材料简单！家家都有
材料简单 味道好吃 才是最受大家欢迎的 还是觉得老式酥月饼更有味道 特别酥～酥到骨子里那种～
有很多想做一款月饼 遇到了枧水转化糖浆…反锁的材料最后选择了放弃，新推出这一款新手小白…人人都可以操作的一款老式酥月饼 香酥不腻 不会特别甜 
这个馅料可以适各种包馅 简单的不能再简单了
用料：
油皮：
240克普通面粉
40克糖
83克猪油（黄油 玉米油）都可以
90克水
油酥：
180克低筋面粉（没有就普通面粉）
90克猪油（玉米油 黄油都可以）
五仁馅料：
100克芝麻 花生 核桃 杏仁葡萄干（可随意替换）
100克普通面粉
35克糖
50克玉米油
做法：
一碰就掉渣渣的那种
馅料：花生芝麻核桃炒熟或烤熟 去皮 弄碎呈图片颗粒感
馅料：面粉小火炒熟 微微变黄 出面香味即可
馅料：炒熟的面粉 五仁加入玉米油用手混合均匀 成团 盖好备用
油酥材料混合成团 盖保鲜膜备用(我选用猪油，猪油和黄油做出来会更细腻 好操作)
油皮材料全部混合（我用的猪油）
揉出手套膜 或者厚膜 都可以
油皮平均分30份 每个大概14-15克左右盖保鲜膜醒面20分钟
油酥也分30分 每个大概8-9克左右
油皮包入油酥
封口出捏紧
都包好
擀长
卷起
盖保鲜膜醒面20分钟
这期间把五仁馅平均分30份 每个大概8—9左右
醒好后 按扁 继续擀长
卷起
全部卷好
中间按一下
两边像中间对齐
捏紧
全部弄好
封口朝上按扁 包入馅料 
虎口 收口 
收口朝下 轻轻的按扁一点点即可 （不要按太薄）摆入烤盘 （也可以选择用月饼模具，可以用色素画上或印上你喜欢的图案）
烤箱175-180度25-30分钟（根据自用烤箱温度调节）
成品图
酥到掉渣
成品图
家常姜葱炒蟹
秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来。
用料：
三只梭子蟹
大量葱姜蒜
适量干淀粉
一小撮花椒
适量白胡椒粉
少许鸡粉
少许水淀粉
装饰用香葱
以下是调味汁
两勺料酒
一勺蚝油
适量酱油
少许白糖
做法：
开海了，海蟹吃起来，今天来三只梭子蟹。
用小刷子刷洗干净。
卸壳，去除内脏，洗净沥干，用厨房纸吸干水分。
卸下蟹钳，蟹身对半切开成四块。
三只梭子蟹全部处理好，用刀把蟹钳拍裂方便入味。
蟹身的切面蘸上适量干淀粉。
蟹钳装盆撒薄薄一层干淀粉。
准备姜片，蒜末，葱(量大一点)，再准备少许香葱切段装饰用。
准备调味汁:料酒，蚝油，酱油，白糖。
起油锅，油多一点，放一小撮花椒炸出味。
捞出沥干，放凉碾碎备用。
把梭子蟹放入油锅中，不要动先炸30秒。
再把沥干的蟹壳面朝下放油面上一会就“红”了( •̀∀•́ )
此时梭子蟹炸至八成熟，捞出沥干油。
油倒出，留底油在锅中。
锅烧热，放姜葱蒜煸香。
倒入海蟹翻炒一下，倒入调味汁，加适量清水。
放适量碾碎的花椒粒。
翻炒均匀，煮1~2分钟左右。
加白胡椒粉、鸡粉翻炒一下，淋适量水淀粉收汁。
装盘，撒香葱段装饰一下。
一盘蟹，顶桌菜。
夏日清爽大拌菜
天气炎热，最喜欢吃凉拌菜，用各种蔬菜拌的菜既好吃又有营养还简单方便快捷❀.(*´▽`*)❀.
用料：
一根苦瓜
两根水果黄瓜
适量苦菊
少许木耳
少许腐皮
做法：
首先我们准备好所有食材
腐皮提前浸泡
木耳提前泡发
苦瓜洗净切去头尾，对半切开，用勺子挖去籽和白瓤
然后切成片
水果黄瓜洗净，去不去皮随你自己喜欢，然后切成薄片
将黄瓜和苦瓜放入大碗，加一小勺细盐
双手捧着碗上下颠碗，让细盐和食材充分混合，然后静置15分钟
苦菊洗净（最好用饮用水，我这里用的是温水，因为我家水龙头是即热型的）
苦菊洗净之后切碎一点，并控干水分
泡发好之后的木耳去蒂洗净之后撕成小朵
泡好的腐皮冲洗干净，然后轻轻挤干水分
锅内煮适量清水
水开后放入木耳
煮五分钟
煮了三分钟的时候加入腐皮
一起再煮两分钟
捞出，控干水分
重新煮一锅水
撇去黄瓜苦瓜腌制过程中产生的水分
水开后放入黄瓜苦瓜
煮一分钟
捞出，控干水分
将木耳腐皮放入苦菊内
黄瓜苦瓜也放入
加一小勺细盐
加一小勺鸡精
加适量香油
搅拌均匀即可
装盘
超级清爽好吃
成品图
停不下口的节瓜虾米粉丝
我很想念妈妈煮菜的味道，这款菜式是小时候妈妈每次都常煮的一道菜，我想把儿时的味道带给我的孩子和老公，今天胆粗粗靠着记忆中的味道来煮，完全是我儿时的味道一样哦‼️
而且准备的材料也超级容易哦‼️
用料：
2把粉丝
50克虾米
1条节瓜
2饭匙鸡高汤(浓缩) 
1茶匙耗油
3瓣蒜米
做法：
蒜米切碎
节瓜切丝
虾米浸泡一下捞起备用
粉丝过水一下就好了
*刚才大意把粉丝泡了一些时间，煮出来太软了，除非你喜欢吃软粘的，要不千万别浸泡啊‼️
放入两勺油，爆香虾米后，再加入蒜米一起爆香，过后加入节瓜翻炒一下，再加入粉丝翻炒一下。
加入清水盖过粉丝和节瓜
加入浓缩鸡高汤，些许耗油（根据自己喜欢的咸度来调节）
过后一直翻炒至收水就可以上盘了。
香喷喷的杂蔬排骨焖饭【松下分体式饭煲】
忙碌的日子里，很喜欢饭菜一锅出的做法，煮一次饭菜都有了，方便快捷，而且好吃，全家老小都喜欢。

这款排骨饭在我家尤其受欢迎，腌制入味的排骨，在煮制的过程中将香气慢慢渗入米饭，浑然一体，鲜香浓郁，吃起来太过瘾啦。
用料：
200克排骨
300克大米
1根胡萝卜
5朵泡发的香菇
50克玉米粒
3片姜
少许葱花
2大勺生抽
2小勺老抽
1大勺蚝油
1大勺料酒
2小勺糖
1小勺十三香
做法：
备齐材料，煮这款饭用到松下分体式IH电饭煲SR-N101，分体设计不仅颜值高，还可以实现炖煮煎炒多种功能，超级方便
将泡发的香菇和胡萝卜切丁
排骨冷水下锅，水沸后捞出，洗去浮沫
在排骨中加入各种调料
充分抓匀后腌制30分钟
锅中加少许油，烧热后放入姜片
爆香后放入腌制好的排骨，炒到有微微的焦香味
倒入300ml左右的水，煮至沸腾后熄火
大米淘洗干净，放入电饭煲
将煮好的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲，加水至没过米一指节的高度
再放入香菇丁、胡萝卜丁和玉米粒
选择精煮模式，按下开关开始煮饭
饭煮好后，就可以连锅端上桌，断电后可以保温3小时，即使不立刻吃也没关系，天气冷的时候简直不要太幸福
吃之前翻拌均匀，再撒少许葱花就可以开吃啦～
精煮的米饭看起来饭粒分明，吃起来软软糯糯，口感特别好，尤其适合老人和孩子
饭菜一锅出，简单方便，适合忙碌一族
味道浓郁鲜香，超级抢手哦～
一鱼两吃:番茄汁巴沙鱼柳（宝宝版+成人版）
巴沙鱼是一种肉质鲜嫩的水产鱼类，它含有大量高质量蛋白和丰富的维生素，能促进人体代谢，也能提高人体各器官功能。另外它还含有丰富的微量元素和钙，能促进骨骼发育，提高宝宝身体免疫力，大人吃也特别好。番茄维C含量高，酸酸甜甜的比较开胃，最适合小孩食用。
用料：
两片巴沙鱼柳
1个大番茄                         
适量新鲜柠檬片
1克盐
几滴宝宝酱油
一大勺老干妈酱
做法：
准备好所有食材，巴沙鱼柳用纯净水冲洗一下，沥干水份。
新鲜柠檬切片，把柠檬汁挤进去，鱼肉放入冰箱冷藏室腌十五分钟，除腥。
腌好的鱼肉切段。（根据个人喜爱鱼块可大可小）
番茄切成小块，锅里加少量的玉米油，油热后下番茄块煸炒，炒到出沙，再加小半碗矿泉水，大火烧开，转小火慢煮。
煮5-10分钟 番茄块完全软烂，熬成稍微浓一点的番茄汁，加1g盐，出锅，备用。
锅中滴几滴玉米油，油稍微热，下切好的鱼块，煎一小会儿（十秒钟左右），锅里到入少量纯净水，没过鱼块底部即可，不用太多，盖上锅盖，小火闷煎两至三分钟。（这个步骤全程都是比较小的火，鱼肉也比较好熟，火太大了容易糊）
打开锅盖，倒掉锅里多余的水。淋入熬好的番茄汁（番茄汁倒一大半），再滴几滴宝宝酱油，滴入番茄汁中，开小火，大约半分钟左右，让番茄汁入味鱼块，关火。
把做好的鱼块盛在盘子里，往最上面再加一层番茄汁。宝宝版的番茄汁巴沙鱼块就完成了。（我这个盘子里是一片鱼肉切出来的）
刚刚做宝宝版的用了一半的鱼块，刚好还有一半做大人版的老干妈番茄汁巴沙鱼块。在空盘子里面加入一大勺老干妈，把锅里剩余的鱼块装进来。
把番茄汁和老干妈拌一下，就可以吃了。味道还是很不错的，酸酸的番茄汁，加老干妈吃起来别有风味。（吃的时候可以把整个鱼块都在汤汁里蘸蘸，很入味）这样吃，一次就做了两种口味的鱼，宝宝大人都能吃，也不矛盾。
孜然香辣烤土豆
孜然粉 辣椒粉 烤土豆 Perfect！少油！
用料：
2只（中小个头约300g）土豆
一勺食盐
您随意胡椒粉
您随意，我多加点儿孜然粉
您随意，我用的六婆辣椒粉辣椒粉
少少许，减肥少油油
做法：
削皮，切角，切条，个人觉得不要太薄，不然容易烤糊，不过好处可能是比较快烤熟吧，这个，这个自行摸索，随个人喜好
加盐
加胡椒粉
加孜然粉
Shake,Shake,Shake。摇摇摇。装盘。不沾烤盘最好，不然烤起来肯定粘烤盘了。可刷油或者垫锡纸或者垫油纸解决。
进烤箱，210℃左右，烤大约二十分钟左右，应该就可以啦，这个自行摸索，看到大部分土豆略烤焦了一点，收缩了点儿，应该就可以了。
出炉，表面再撒孜然粉、辣椒粉。香辣香辣的。

吃吧。虽然有淀粉，但起码少油，不油炸！
甜而不腻的抹茶蛋挞，超好吃
蛋挞可以说是每个烘焙新手都一定要尝试的甜点之一了，但是如何把蛋挞玩出花来也似乎不太容易，不如试试新口味？抹茶的味道恰好的中和了蛋挞的甜腻，满口留香，特别适合不爱太甜的你。今天用到的机器是midea微烤一体机，值得注意的是一定要选择薄快烧烤模式奥。（不然就会出现爱的火花）
用料：
3克抹茶粉
30克牛奶
5克玉米淀粉
10克白砂糖
1个蛋黄
适量香草精
做法：
抹茶粉用牛奶化开，再加上10g白砂糖，5g玉米淀粉搅拌均匀
加入蛋黄，喜欢甜的可以再加入淡奶油或者炼乳
加入两滴香草精增加风味，没有可不加。把调好的蛋挞液倒进蛋挞皮中，大概八分满。
 把蛋挞放进微烤一体机中，选择薄块烧烤模式，并调节时间至18分钟。
烧卖
糯米需提前3小时浸泡好，冬菇也同时浸泡
用料：
一斤糯米（提前浸泡3小时）
4两猪肉（剁成肉末腌好）
2两干冬菇（提前浸泡好）
2两云耳
3两红萝卜
适量葱
4克盐
适量生抽
适量鸡精
25克蚝油
少许糖
适量生粉（放肉末中）
做法：
浸泡好的糯米放网布在蒸锅蒸熟，大概20分钟，是隔水蒸哦
肉剁成肉末，调好味腌好
冬菇，云耳，红萝卜，葱都切成小粒
先烧热锅，放入肉末爆炒熟，加入剩余材料下锅一起爆炒香味，调味起锅。
用个大盘把蒸好的糯米和炒好的配料，一起倒入盘中拌均匀，（这步骤可以在炒锅中进行，但要关火，否则容易粘锅）待凉些、放剩下的葱花放入拌均匀，就可以包了
随意包，自己想怎么折都可以，我用的是饺子皮擀薄再包的，省略好多事
放蒸锅蒸8分钟就可以开吃咯
菠萝蜜籽的糯粉今生
一个大菠萝蜜，出了不少籽。第一尝试，不错的零食。一定不要晒，越早做越好！
用料：
盐
姜
花椒粒
个菠萝籽刚刚剥出来的
做法：
去掉籽的薄膜，清洗后大火15分钟左右，加花椒，姜片。
大火后改小火5分钟加盐，不要太多，它的外皮很薄。
熬干了水，要不吃它手会很滑。
玉米火腿鸡蛋烘蛋（烤箱版）
呐~这是一份的快手营养早餐，放进烤箱30分钟，洗簌完了就可以美美的用餐了~~~~
用料：
4个鸡蛋
150毫升牛奶
2根火腿肠
一个青椒
一大片紫甘蓝
适量盐
适量黑胡椒
一根玉米
做法：
首先把玉米丢进锅里煮熟大火转中火（30—40分钟）
煮玉米的时候准备其他材料，火腿、青椒切丁，紫甘蓝切丝。
鸡蛋4个手动搅打均匀，然后把牛奶加入进去，在加入盐和黑胡椒搅拌均匀
玉米煮好后把玉米籽剥下来（此时可以预热烤箱180度）和其他食材一并加入鸡蛋液中，搅拌均匀倒入烤盘。
烤箱180度，25—30分钟出炉
宝宝超爱鲜虾田园吐司小披萨
虾是我家宝宝最爱的，妈妈也爱，哈哈！趁机给她吃些蔬菜，加上坚果酱，这个小披萨真是爱了！
用料：
2个虾
一小块胡萝卜
2片吐司
30克玉米粒
2勺坚果酱
20-30克马苏里拉奶酪
做法：
用杯子把吐司掏出圆形
涂上坚果酱
铺上玉米粒，胡萝卜粒。鲜虾去壳去虾线，放在上面
洒上马苏里拉奶酪，放入烤箱，上下火200度烤15分钟
出锅啦
搭配了水果，蓝莓酸奶
糖渍/酒渍樱桃磅蛋糕
因为快搬家，为消灭家里的存货而做。
之前超市打折买的maraschino cherries得赶紧用了，看到这个方子觉得值得一试。
其实味道并没有多么的出彩，不过咬到酸酸甜甜的樱桃还是会有惊喜，另外相比传统的磅蛋糕它属于少油厚实的类型，又用添加的奶油奶酪来中和过多的粉类。小小一个做起来一次一小片也没那么大负担~

分量适合一个六寸bundt cake pan。

方子更改自Allrecipes
用料：
90g黃油
1 cup普通面粉
60g奶油奶酪
2个鸡蛋
1 teaspoon香草精
1/2 cup糖渍/酒渍黑樱桃
1/4 cup糖
1/4 teaspoon盐（如果使用含盐黄油则不需要）
1.5 teaspoon泡打粉
2 Tablespoons糖渍樱桃汁
1 Tablespoon柠檬汁
做法：
准备好食材，糖渍樱桃擦干对半切或每个切成3-4份。黄油、奶油奶酪、鸡蛋放至室温。取一大勺面粉倒入切碎的樱桃中使其沾匀。对了我的maraschino cherries长这样→
在一个大碗中放入软化至室温的黄油，分次加入砂糖用电动搅拌器告诉搅打，知道变得轻盈类似美乃滋。然后加入软化的奶油奶酪继续搅打使其混合。
分次加入蛋液，每一次加入蛋液都需要打蛋器告诉搅打1分钟左右。然后加入一小勺香草精混合均匀。我这次打的不是很好，有点水油分离了其实。
加入混合过筛的面粉以及泡打粉，转盆翻板，类似J字型，做磅蛋糕的你懂得~直至混合均匀。
再加入用少量面粉裹起来的樱桃，拌匀即可。
入模具，165°C烘烤55-60分钟。
熬制一个糖浆，两大勺糖渍樱桃水加一大勺柠檬汁混合（怕酸的可以减少柠檬汁用量换成水）。出炉后趁热刷满整个蛋糕。
放凉密封冰箱冷藏，过几日再吃咯~
秋燥克星—银耳雪梨汤
用料：
一朵银耳
一个雪梨
三颗红枣
一小搓绿豆
适量冰糖
半个紫薯
做法：
银耳泡发洗净
材料一起放进炖盅，预约定时后，煮2个半小时，第二天早上就可以喝上甜丝丝的银耳雪梨汤啦
肉炒豇豆
我非常喜欢自制的酸豆角这样炒着吃，可是自从宝宝渐渐长大开始和我们一起吃饭，腌制的食谱和辣的菜渐渐就少吃了，豇豆没有腌制之前用原来的做法炒一下，也是非常好吃的⊙▽⊙
用料：
用量食材
400克豇豆
150克肉馅
4瓣蒜
适量葱
一勺酱油
适量盐
做法：
豇豆洗好
肉馅准备好
葱花切好，先切片再从中间切断就变成葱花
蒜切片
接下来切豇豆
我喜欢切小段，短一点，酸豆角的话是更短的
长短适各人口味而定哦
热锅冷油下蒜片
葱花
把蒜片和葱花放到锅边下肉馅
翻炒变色最好是把炒好的肉盛出来，我是放到锅边直接下豇豆炒了，说实话豇豆不好熟，容易粘锅
肉盛出来的话用炒肉出来的油炒豇豆就可以，快炒熟的时候再加肉炒一会
翻炒均匀
加入酱油和盐，依个人口味适量添加
炒熟以后尝一下咸淡味道，咸淡正好赎了，就可以出锅了
绵绵绵吐司
大旺老师的绵绵绵

第一次吃就喜欢

最大特点就是绵软

即便几天之后还是很绵软

南方比较潮湿，根据自己的习惯，把原方调整了一点，效果还是一样好

这款吐司更贴近港吐，果酱一抹、蔬菜一夹，超百搭，小孩空嘴也能一下子造三分之一
用料：
200克高粉
50克低粉
40克糖
9克鲜酵母
12克奶粉
3克盐
30克鸡蛋
40克牛奶
15克炼乳
66克水
30克黄油
模具
450克吐司模一个
做法：
原材料放入搅拌缸，厨师机揉面
各种材料混合，低速搅打后混合成团，高速搅打，揉至扩展阶段加入黄油，低速搅打黄油完全混合，再转至高速搅打，面团能拉出薄膜，且破洞边缘光滑时出缸
揉好出膜的面团是这样的，细腻光滑并且弹性好，好比婴儿肌，捏一捏老有手感啦，将揉好的面团，温度28，湿度80%，进行第一次发酵
发至2倍大，手指插入的洞不回弹取出
面团排气，平均分成三个小面团，收圆，松弛20分钟
松弛好的面团，擀成椭圆形，翻面，下面边缘用手指碾薄，这样从上至下卷起，封口会更贴合
卷好的三个面团摆好，盖保鲜膜，松弛20分钟
松弛好的面团再次擀长，卷起，卷两圈半最好，我这个有点胖，不到两圈半
面团同方向放入吐司模，温度38，湿度70%，进行第二次发酵
发酵至九分，放入预热180度烤箱，烤32分钟，具体时间根据自己烤箱调整，烤十分钟时盖锡纸，以免上色太重
出炉的绵绵绵，来个靓照，凉至手温密封打包
雪衣豆沙
一直心心念念要做来试试，周末一起下厨是乐趣。
用料：
3个鸡蛋清
200克红豆沙
2汤匙淀粉
适量绵白糖
适量油
做法：
红小豆加水煮烂，捣碎，过滤。
屉布滤豆汤，获取细腻豆沙。
豆沙细腻温润，加入适量绵白糖。
取3个蛋清，加入淀粉打发。
豆沙做成直径三厘米左右的馅球。
豆沙球滚取适量的淀粉。
油温不要过热6成就好，滚好的豆馅挂上鸡蛋清糊，入锅炸至微微金黄。
蛋糊一定要打发，我这个打的不够好，所以糊小了很多。味道呢，还是不错滴。
出锅撒白糖，吃起吧～周末愉快！
微波炉小蛋糕
自己在家瞎鼓捣
用料：
1个鸡蛋
1汤勺面粉
1勺酸奶
1勺牛奶
1勺糖
适量白醋
适量食盐
做法：
一个鸡蛋，蛋白蛋黄分离
蛋黄打散，加入一勺面粉，一勺糖，一勺酸奶，一勺鲜奶拌匀
蛋清加几滴白醋，一点点盐打发，打到如图可以立起来，将一半蛋白放入蛋黄糊中，上下翻拌(不要画圈)，然后将混合好的糊全部倒入剩下的蛋白中，继续翻拌到充分融合(忘记拍照)
放入微波炉叮两分钟，扣到盘子里就可以吃啦
装饰一下
特别软糯
蒜香海鲜意面配土豆鲜虾球
蒜香意面~虽然可以说是最简单的一种意面了~但是却非常好吃，滋味无穷
只需要蒜，橄榄油，盐，意面这几种家家户户都有的材料~随手就能给自己来盘意面

我这次用的是3号意面，你也可以选择你喜欢的~为了避免单调，我加了一些海鲜，摇身一变土豪意面哈哈~

土豆鲜虾球，是我家经常会做的一道料理~香香脆脆的炸物总是能给人满满的幸福感！不是夸张！我弟一次能吃五六七八个！其实在外面小食店也经常能见到这种小吃，但是当然还是自己做的料更足~更实在~味道也更好~~其实过程很简单，只要稍微注意油炸时不要过于高温就好。

这次用到了DOUBLE BLUE 的Banana 系列餐盘，很适合装中式家常菜，西餐和烘焙甜点~重点是绿色的叶子真的很适合夏天！
购买链接~戳下面
http://www.xiachufang.com/goods/51632/?from_userid=101576587
用料：
#土豆鲜虾球
适量虾
适量土豆
适量面包糠
适量鸡蛋
适量淀粉
适量盐
#蒜香海鲜意面
适量意大利面
适量各种海鲜（我用了青口，鱿鱼，虾）
适量红椒粒
适量橄榄油
#腌制海鲜用料
适量黑胡椒，料酒，蚝油
做法：
先来做土豆鲜虾球~准备好材料~
土豆，鸡蛋，虾，面包糠，玉米淀粉
土豆煮熟或者蒸熟去皮，用勺子或者刮刀碾压成泥，加点盐调味~不用过筛，有点颗粒感也好吃的~
虾快速过水，不用煮太久，虾老了就不好吃啦~虾去壳，保留尾巴部分，然后用土豆泥把虾包起来就好了！怕大小不均的话，可以用烘焙称辅助一下。我一个虾球是30克
包好的虾球滚淀粉
全部裹好淀粉啦
裹蛋液，可以用筷子辅助~这样手就不会脏啦
裹面包糠
热油热锅，炸虾球一定不要省油哦
下锅炸~以放进一个虾球可以浮起来为准。可以先拿一个虾球试试
炸好的虾球放在一边沥油
开始做意面~备料
意面，海鲜，盐，橄榄油
水里加油加盐，水开后开始煮意面，按照包装上的时间煮
煮好的意面捞出，看个人喜好可选择是否过凉水
鱿鱼切花刀后过水~捞出
热锅热油，炒至出蒜香，我这里的蒜有点少了，你可以多加！！
下入海鲜，红椒粒。
下意面，搅拌均匀~完成
简单的摆一下盘，有欧芹的话可以撒一点增加绿色！会更好看一点~
这个盘子有一定深度，所以装一些有酱汁的意面也很合适~
土豆鲜虾球~特别安利一下这个盘子~因为有特别留白，特别适合放一些小吃类食物~
酱料碟也很好看~被我拿来装剩下的土豆泥了~
豆腐的N种做法六·鲜虾豆腐羹
月圆人团圆，又是一年中秋到，宝宝们会不会大显身手为亲爱的爸爸妈妈做一道菜呢？

不管是虾还是豆腐都是低脂营养，益气养胃，老少皆宜的绝佳菜品，特别适合全家人围坐一起，谈天说地，大快朵颐。
用料：
1块豆腐
8只虾
3瓣蒜瓣
2根小香葱
2汤匙咸蛋黄酱
1汤匙淀粉
1汤匙生抽
半汤匙料酒
1小勺蚝油
做法：
食材合集：
北豆腐1块；鲜虾8只；蒜瓣3个；小香葱2根；咸蛋黄酱2汤匙；玉米淀粉1汤匙。
鲜虾去壳，去虾线；小香葱切葱花；蒜瓣切片；豆腐切小块，备用。
鲜虾加入味极鲜酱油1汤匙，料酒半汤匙 ，1汤匙淀粉，抓匀；腌制20分钟左右。
腌制过后，轻轻冲去鲜虾表面浮沫，控干水分备用。
水中放一小勺盐，水开之后煮至豆腐块飘起，捞出备用。
不粘锅预热，倒油；爆香一半蒜片和葱花。
倒入鲜虾，大火翻炒变色，捞出备用。
放满满两汤匙蛋黄酱，炒出沙沙的感觉（注意保持小火，不停搅动）
倒入焯好水的豆腐块，轻轻翻炒，包裹上蛋黄酱；倒入温水600ml；小火烧开，加入2ml蚝油提鲜 ，大火收至浓稠（注意不要收干）
出锅前两分钟倒入鲜虾稍微焖煮入味，保持虾Q弹不老；撒入另一半葱花和蒜片，开动吧！（想要色泽更漂亮可以勾个薄芡，1汤匙玉米淀粉+4汤匙清水即可。）
成品图
成品图