xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
减肥餐 草莓绿桃酸奶碗
草莓和猕猴桃的鲜艳相撞，是灰色冬天里十分快乐的画面，与酸奶的搭配，又变成一个助消化咕噜咕噜且富含维生素的佳品。我是上班族，寒冷冬天在温暖办公室一坐就成山，晚上回家，在暖暖的房间里，来一碗，运动运动肠胃吧。
用料：
6个草莓
1个猕猴桃
1盒酸奶
做法：
草莓去蒂洗净，切分两瓣。猕猴桃去皮，切片，厚一点，不然会碎在酸奶里。将红绿小果放入碗中摆好，倒入酸奶。还可以加入葡萄干，今天忘加了。
静置5分钟，开吃吧！一口一口，心情会变得很愉快哦！超级简单，又挺美色，多多活动肠胃，瘦起来！在办公室里坐着时，没事儿多捶捶大腿两侧，沿着裤线有一条胆经，我上大学时就是这样瘦腿的，一定要坚持，感觉两个月就见效。是两手空闲时就捶哈，一天捶几下是不可能瘦的。
从没吃过的香肠做法，连配料都抢着吃
晚上，看到冰箱里还有之前自己做的香肠，突发奇想，来了一个从没有尝试过的方法，好吃到我和林先生连配料都抢着吃。
用料：
1根香肠
1个洋葱
4瓣大蒜
2根小葱
2个辣椒
1小把花椒
1勺料酒
半勺蚝油
做法：
全部食材切粒备用
锅里倒油，放入洋葱、花椒、大蒜、辣椒、葱白爆香，炒至洋葱微微焦黄
倒入香肠，加入一点料酒和蚝油，（我没有放盐，香肠已经咸了）翻炒4-5分钟。
撒入葱花， 出锅。
好吃到我和林先生抢着吃，最后只剩下花椒和几粒辣椒了🌶️。
光盘呀。
吐司水果酸奶伪蛋糕🍰
减脂期也可以吃
用料：
2片全麦吐司
适量希腊酸奶
适量水果
做法：
吐司用模具压成圆形
一面抹酸奶，码上喜欢的水果
再抹点酸奶覆盖上去 另一面可以抹点果酱
果酱那面盖上去 表面抹酸奶 再用水果装饰就好啦
超简单呀 快试试叭
蜜瓜番茄鸡蛋肉肠沙拉
一天的疲惫，回到家胃口不佳，用这道蜜瓜番茄鸡蛋肉肠沙拉作前菜，果然让全家人开了胃口。
用料：
3只白煮蛋
一包荷美尔小肉肠
半个蜜瓜
一些圣女果
半瓶煎培芝麻口味沙拉酱
一大勺蛋黄酱
做法：
所有配菜切成块，白煮蛋冷却后切片，全部放在一个大碗里。
将酱倒入，拌匀即可。
肉炒四季豆丝
用料：
200克四季豆
5克淀粉
50克猪肉
50克蕎头
5克盐
5克蠔油
1勺酱油
50克油
做法：
四季豆切丝 猪肉切碎加盐淀粉腌制
蕎头斜切，蕎叶切段
开水烫四季豆，然后过冷水
用油爆香蕎头
香煎肉碎
加入四季豆丝翻炒
加入蕎叶翻炒，添加盐后就可出锅
古早米浆
去古早饭堂喝过两次米浆，超级喜欢，自己实验了两次，最终很令人满意！
用料：
大米：40克
糯米：20克
水：450ml
糖：10克
牛奶：50ml
干桂花：少许（没有可以忽略）
做法：
首先将两种米混合淘洗干净，放入破壁机中，倒入水和糖，按米糊键
大约30分钟，快结束的时候倒入牛奶搅打一下，就OK了
将做好的米浆倒入碗中，表面撒些干桂花！
哈密瓜沙律虾
用料：
只虾
哈密瓜或菠萝
面粉
做法：
食材
虾仁腌制
调面糊
炸虾：虾仁放点面粉抓匀，裹糊，四层油温炸，捞出，再高温复炸
起锅，加底油，一勺沙拉酱
加点水，一勺水淀粉，
加炸过的虾
济南名吃油旋
油旋算是济南为数不多的独特小吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。
用料：
300克面粉
150ml水
20克葱花
50ml玉米油
6克盐
做法：
1. 准备好200克面粉和150ml的温水。
2. 面粉加水，2克盐，搅成絮状。
3. 揉成光滑的面团，醒一个小时左右，时间长些也没关系。
4. 剩下的100克面粉加入50克油，葱花，盐。
5. 混合均匀，做成油酥。
6. 案板上刷油。
7. 醒好的面团搓成长条。
8. 切成小剂子。
9. 取一剂子擀成长的薄片。
均匀抹上葱油酥。
11. 自上而下卷起。
12. 卷成细长条。
13. 从一头抻着卷起。
14. 卷成螺旋形的圆柱。
15. 依次做好所有的。
16. 平底锅烧热，放少量的油，放入圆柱型的饼胚。
17. 用手按扁。
18. 煎至两面稍上色。
19. 取出放入烤盘。
2
 烤箱预热200度，中层烤15分钟即可。
粗犷细腻鸡蛋焖子
经常做给先生
用料：
1个（约60克）鸡蛋
1个（约75克）尖椒
100克黄豆酱
2只鸡蛋壳的量热水
做法：
准备食材
青椒切丁
青椒丁入盆，黄豆酱入盆
鸡蛋也参与进来
用这半个鸡蛋壳量4次水继续加入盆中

食材添加完毕
搅拌均匀，入锅蒸制约15分钟
出锅享用
排骨三吃🍖烤排骨/排骨萝卜汤/海参排骨粥-北鼎T535烤箱
买了一大块排骨，先炖软再把一部分肉捞出来烤～方便又好吃～烤肉炖汤泡饭都有～安逸～
用料：
800克排骨
两根（小）萝卜
1只海参
1勺老干妈
1勺酱油
0.5勺零卡糖
1勺蒜蓉豆瓣酱
1块生姜
做法：
食材准备，海参提前泡发
排骨焯水，洗干净
生姜拍扁，生姜/洗净的排骨/加水淹没
盖上盖子，中火煮开转小火炖40分钟
下面是导热板，也可以防止锅被烧变色～
萝卜去皮切块
捞出一部分排骨
加入萝卜，继续盖盖子小火炖煮30分钟
老干妈/酱油/豆瓣酱各一勺，糖半勺，混匀，拿来拌排骨
排骨抹上酱汁
烤盘垫油纸（就可以不用洗烤盘了哈哈哈哈哈）
烤箱提前预热，烹饪烤180度35分钟
放入北鼎T535烤箱，开烤～
海参是提前泡发的，加入～（有些需要煮30分钟有些只要10分钟，我这个和萝卜差不多时间放的，30分钟）
加盐，尝一下咸淡
排骨萝卜汤
加入米饭（或者直接加大米需要延长时间）
撒了自己种的大蒜叶，关火焖一会
泡饭也完成✅
小花帽端过来～
干！
关火后余温一直在，要注意烫o
✅泡饭暖胃
✅好吃～
出炉后撒了点白芝麻装饰
冬天晚餐，暖暖的，太完美
南瓜粉
南瓜、五花肉、花生、粘米粉
用料：
1000克南瓜
400克五花肉
200克花生
250克粘米粉
2小块南乳
做法：
南瓜切母指大小，五花肉切粒，花生提前煮熟(最少要煮40分钟)
五花肉煎到金黄色，放南乳炒香，放花生南瓜，南瓜先放一半，放200克的水煮10分钟再放另一半的南瓜，盐，煮2分钟装盘。
粘米粉用250克的水搅均匀
把所有的材料放在米浆搅拌均匀，上盘燕40一60分钟。
蒸好用筷子插一下，没有粉奖黏筷子的就可以了
可以直接吃，也可以煎到金黄色吃更香。
喜欢芋头的也可以用芋头。
低卡酸奶芝士蛋糕
不需要烤箱的必备甜品之一。

关于乐纯：乐纯酸奶是众多顶级酒店餐厅主厨的共同选择，也是80万健康吃货的口碑之选。采用德国顶尖的滤乳清酸奶制作工艺，用三三三倍的鲜牛奶和三三三倍的乳酸菌发酵，再用专利工艺脱去整整2/3重量的水分，只剩下三三三倍的纯净营养。

戳链接：http://www.lechun.cc/canteen.html 可了解更多的乐纯独家酸奶食谱～
用料：
50克花生酱
90克烤燕麦
120克奶油奶酪
10克吉利丁粉
40克白砂糖
80克淡奶油
1罐乐纯原味元气酸奶
2大勺草莓酱
做法：
将两勺温水把花生酱调稀，倒入燕麦中，并且搅拌均匀（燕麦尽量碾碎）。将搅拌好的混合物倒入模具中，压实。
TIPS：燕麦要尽量碾碎并且压实，做好之后切才不容易裂开。
将奶油奶酪放置室温，用打蛋器搅打至顺滑状态。奶油用打蛋器打发到纹路不会轻易消失的状态。将奶油奶酪倒入打发好的奶油中，再倒入一罐乐纯酸奶，搅拌均匀。
吉利丁粉加一点点热水融化后，倒入奶酪糊中搅匀，搅拌好的奶酪糊再倒入模具中。
舀两大勺草莓酱倒在奶酪糊的表面上，用筷子将草莓酱四处拨开，随意画造型。
酱香啤酒鸭
用料：
鸭子
啤酒
茶树菇
姜
葱
干辣椒
黄豆酱
花雕酒
蚝油
盐
糖
做法：
鸭肉切块；茶树菇切段
葱切段；姜切片
锅内加入适量冷水，放入鸭块大火煮开
加入适量花雕酒，继续煮几分钟至酒气消散，捞出鸭块冲洗干净
锅内加入少许油，加入鸭块煸炒至出油，加入葱、姜和干辣椒
加入啤酒（基本没过食材）
加入茶树菇
调入适量黄豆酱
调入适量蚝油和少许盐（可以再调入少许糖），大火煮开，转中小火加盖焖
煮至鸭肉酥烂即可
简易版红烧肉
这道菜我也做过很多个版本的，但要炖的时间太长，这款是经过改良的，不但缩短了时间，味道也做的刚好，不肥不腻，软烂适中！
用料：
冰糖一小把
3片姜片 
1个八角
1小块桂皮
4片香叶
个干辣椒（不喜欢吃辣的可以不加）
2小勺老抽
3小勺生抽
适量盐
做法：
将买好的五花肉洗净，放入高压锅中，加入适量的水刚好没过五花肉，压至上汽大约十分钟关火，将压好的五花肉用水清洗去血沫，切成大小合适的小方块！注（用高压锅压是为了缩短炖肉的时间，使后面的成品软烂适中。）
锅中倒入适量的油，加热至七分热，调到小火，放入一小把冰糖炒至冰糖融化
加入切好的五花肉
继续翻炒均匀
加入八角 桂皮 香叶 干辣椒继续翻炒
加入适量的水刚好没过五花肉，加入适量的盐  生抽   老抽，盖上锅盖继续焖至水快干时将八角桂皮香叶辣椒调出，小火收汁即可！
红烧肉出锅，撒点白芝麻做装饰！
梅菜扣肉（简单又好吃版）
厨师表弟教的   以前老觉得梅菜扣肉是特别复杂特别费事儿的菜   原来并不需要那么复杂  一样可以做出美味的梅菜扣肉
用料：
主料：猪肉  梅菜
大葱  蒜头  生姜      
大料  香叶  桂皮
啤酒  生抽  老抽
盐  鸡精  冰糖
做法：
1：五花肉冷水下锅  加葱段 姜片 料酒 煮到七分熟捞出晾凉切成3mm的片
2：锅内放少许油   油热放葱姜蒜末炒香  放入肉片中火稍微炒出油  加入香叶大料桂皮  老抽生抽  少许甜面酱  盐  冰糖少许  翻炒均匀  加入啤酒和之前煮肉的汤沒过肉  大火烧开转中小火煮15分钟  关火让肉在锅里泡15分钟  把肉捞出来摆在稍微大一点的碗里 （汤汁留在锅里）
3：梅菜倒入汤汁里中火炒匀  然后连汤汁一起浇在肉上放蒸锅大火蒸30分钟以上（蒸的时间越久越好吃）
倒扣在盘子里就可以了 （小心别烫到了）
煎鲫鱼，不粘
用料：
条鲫鱼
片姜
勺酱油
勺生抽
克盐
做法：
1提前少量盐腌鱼，煎鱼前用厨房用纸擦干净鱼身上的水（防止粘锅与溅油）
2大火烧干锅，转小火，倒炒菜用的差不多油，转锅，撒盐炒均匀
3平放鱼，煎10秒，摇动锅，尾巴翘了翻面，等10秒摇锅
4感觉差不多都煎好了，放水，淹没半个鱼身，开大火，放花椒，姜，酱油，用锅铲把水往鱼身上浇，煮一会儿翻面，同上，鱼没剩好多了出锅
凉拌千张
用料：
3、4张豆腐皮
适量，爱吃就多放点香菜
两勺生抽
一勺香油
3瓣蒜
一小勺盐
一小勺白糖
两勺醋
一勺蚝油
适量辣椒油
做法：
先把千张胡萝卜切丝，香菜切段，大蒜切末备用
把千张胡萝卜丝放水里焯熟，倒入容器内，加酱油，醋，盐，糖，蚝油，香油，辣椒油。蒜末香菜，拌匀即可，咸淡按照自己口味调整。
纯素椰浆饼干（无黄油鸡蛋版）
用料：
150克低筋面粉
40克椰浆
27克椰蓉
30克砂糖
1克盐
100克玉米油
1克泡打粉
做法：
除面粉外其他材料搅拌均匀
印度进口浓椰浆⋯
筛入面粉扮匀，用饼干枪挤出饼干造型
饼干枪
摆盘
烤箱预热165度，烤20分钟
家乐一招鲜陈皮糖醋荷包蛋
超快手超美味超简单
一包家乐陈皮糖醋酱 让你成为0基础大厨
用料：
4个鸡蛋
1包家乐陈皮糖醋酱
2勺陈醋
做法：
起锅烧油 煎蛋 
煎好蛋盛出来 准备 家乐陈皮糖醋酱
拆开看看 里面有一个酱料包和一小包陈皮
我们只做荷包蛋 酱料大概用三分之一即可
重新起锅加入一碗开水 下入荷包蛋 加入1/3包调味料
加入几片陈皮 
大火三分钟收汁 最后一分钟沿着锅边淋入两汤匙的陈醋 成啦！
甜蜜彩虹（青黄红甜椒炒瘦肉）
用料：
瘦肉
各半个黄青红甜椒
油
盐
白胡椒
生抽
耗油
做法：
瘦肉剁碎成肉末，用油、盐、生抽、白胡椒腌好，放半小时。
把青黄红甜椒切成块。
用平底锅把瘦肉炒熟，放一边。
锅下油，放青红黄甜椒翻炒一会，把肉倒进来，加耗油一起翻炒。炒到甜椒比较软就可以了。如果太干就弹点水，一定要少哦。
酸酸甜甜很开胃很下饭。很适合小朋友的哦。简单又好做…哈哈。
五香卤花生🥜毛豆/不用五香粉
5月初花生和毛豆都刚下来，赶紧尝鲜，五香粉各家味道差的远，也容易煮出来不好看，自己来配也很方便。
用料：
250克鲜花生
250克毛豆
5克盐
5克浅色酱油
1枚八角/大料
3片姜片
一小撮胡椒粒
一小撮花椒粒
3个干辣椒（今天宝宝要吃就没放）
做法：
花生洗去红泥巴；毛豆剪去两头，洗净；大料掰开，放锅里，水没过材料2㎝，大火转小火煮30分钟，关火浸泡2个小时
盛出即可
毛豆剪开两头，一方面方便入味，一方面吃的时候很方便，一挤就🉐
洋葱牛柳
用料：
半个洋葱
2勺淀粉
3克白糖
2勺料酒
3勺生抽
2克盐
200克牛肉
做法：
牛肉放入料酒、白糖、生抽、淀粉腌制
洋葱切丝，红椒黄椒切丝
锅中加入黄油，倒入牛肉翻炒变色，捞出
倒入洋葱，红椒、白椒翻炒，快出锅加入炒好的牛肉丝，倒入调好的生抽白糖料酒，片刻出锅。
素炒藕片
偷师学艺嫂子篇
用料：
节藕
很多蒜
一丢丢糖
酱油
放或者不放盐
做法：
一定要薄！藕片切薄，放水里泡一泡(会脆一些，不黏)。
油多一些。下油锅，放一半蒜，一丢丢糖，酱油看着放，试试咸淡，盐少放或者不放。
快出锅时放入剩下的蒜，翻一下，出锅。
长沙小吃刮凉粉
妈妈这次的配料很好吃，路边摊的味道。菜谱记录分量为1-2人份，需要加量的按照比例增加。
用料：
100毫升ml绿豆淀粉
600毫升ml水
2勺芝麻酱
1勺腐乳汁
2勺生抽
1勺香醋
2勺花生米碎
1勺榨菜末
1勺酱萝卜丁
1勺香菜末
1勺剁辣椒
2勺香油
1勺食用油
2勺蒜蓉
做法：
碗中放入100ml的绿豆淀粉，100ml水，调匀。
在最后装刮凉粉的容器壁刷上食用油，以防粘住
锅子里加入500ml水烧开，关小火，慢慢倒入淀粉水，一定要慢，一点点的倒，然后用勺子不停搅动。不断搅动至粘稠，感觉快搅不动的时候关火。
倒入刷过油的容器中放凉，室温凝固大约3-4小时，也可以等稍微冷一点放冰箱凝固，大约1-2小时。
这时候准备配料，买的零食花生磨碎，榨菜和酱萝卜切丁，芝麻酱和腐乳水拌匀，葱花或者香菜切末。
把凝固好的刮凉粉倒过来扣在盘子或者砧板上，后面发现木板阻力比较大，容易刮一些。
用刮凉粉刮子刮出丝状，或者用刀切丝，放想吃的量在碗里。
加上配料，自己可以根据自己的口味调节。淋上香油，生抽，香醋，拌匀，就可以吃了。
照烧三文鱼
这食谱又是从allrecipes看来的，原食谱是用烤架烤的，我用烤箱，刚出来时候可难看了，涂了一层老抽后再尝，味道居然很好啊，比我常用的红椒粉口味更受兔牙哥的欢迎。
摘改自allrecipes之Grilled Salmon I，6-8人份。
用料：
1-1/2磅三文鱼
适量盐
适量蒜粉
1/4cup生抽
1/4cup红糖
1/2cup水
1/4cup油
4tbs老抽
做法：
三文鱼身上抹盐和蒜粉进行调味（有柠檬胡椒粉lemon pepper的加一点儿）
生抽、红糖、水、油混合均匀，制成调味汁
将鱼放在可密封的容器里，倒入调味汁，入冰箱腌至少2小时（或是像我一样用锡纸包好做成口袋倒入再封口）
烤箱预热425°F，烤15-25分钟，根据鱼身厚度不同进行调整，至鱼肉熟透
最后将老抽在锅里热一下，刷在鱼身上
鸡蛋炒香葶
趁着香葶还嫩，快来炒着吃。简单又美味，就米饭最棒了。
用料：
一捆香葶
1或2个鸡蛋
做法：
香葶在清水里泡泡，洗净后掐去头上的花。如果够嫩，花也可以一起炒。将香葶沥干，切成一寸长的段，备用。
锅里放油，小火加热，炒散鸡蛋，盛出备用。
锅内再加适量油，下香葶段，炒至香葶变色，把之前炒好的鸡蛋加入，放盐后再炒一炒，临出锅加入蔬之鲜或鸡精或味精，搅匀后即可盛盘上桌啦。
广东养生汤（清甜椰子鸡）
最近非常伤神，心累。贴个清爽的秋膘补益脾胃，养阴生津。
用料：
4个椰子
半只三黄鸡
2片响螺片
少许海底椰
做法：
煲椰子鸡要用老椰子，不用椰青，老椰子才香甜。叫店家削皮开口，装好椰子水。
响螺片洗干净纯净水泡软，泡的水也留着。
海底椰洗干净，泡好。
我们家人少，半只鸡就够了，再分切了一半出来煲鸡，我们不喜欢汤太油，就去了肥油，去了脖子。砍块，泡出血水
削好的椰子有一个切成条，留一个完整的开口然后把砍好的鸡块塞进椰子里，整个放进锅里，倒入4个椰子水，剪开泡软的响螺片和水一起倒入锅里，加入海底椰大火烧开，撇清浮沫，转中小火煲一个小时左右。
吴克己 超绵软黑糖吐司
参考了很多方子，都是2个450g吐司盒份量的，这里留个1个450g份量的方子方便后面使用
用料：
中种
175克高筋面粉
100克水
1.8克干酵母
主面团
75克高筋面粉
38克黑糖
45克水
0.8克干酵母
2克食用海盐
25克无盐黄油
其他
50克提子干
13克朗姆酒
1个鸡蛋
少许额外的黑糖
做法：
准备食材，注意提子干至少要提前一天准备，用少许热水泡软后，滤掉热水，加入朗姆酒泡起来，一般比例是4份提子干1份朗姆酒
中种的材料全部放厨师机里低速搅拌均匀，再高速搅拌成团。盖上保鲜膜后室温发酵1个半小时后再放冰箱冷藏半小时，拿出后是这样子的。
主面团材料除黄油外一次加入，低速搅拌均匀后再高速搅拌6分钟左右成团，原方子这里要加12克全蛋液，我手一滑加了26克，后来补了些粉和黑糖才使面团成型。我的经验是大家用的面粉吸水性不相同，有时候不能按方主给的份量揉成团时一定要及时自己调整，做多了看面团就有经验了。
到这种状态时下黄油先低速搅匀，再高速打至完全延展，大概也是6分钟左右，注意观察面团状况。
我这次打到差不多这样子
加入泡好的提子干再搅拌均匀，28度左右发酵40分钟,现在室温只有20度左右，我是把盆子放蒸烤箱里，插电源敞开状态下一直有灯照明的，大概温度高些吧，哈哈
一发好后取出面团分三等分，搓圆盖上保鲜膜松弛15分钟
一个个面团分别排气擀平，撒上些黑糖粉，由下而上卷成卷
用保鲜膜盖好再松驰15分钟，等待期间可以把蒸烤箱先使用蒸汽功能3分钟以便待会儿更好发酵。
再重新排气擀平撒黑糖，这次由下而上卷好。
按卷的同一方向，收口按紧并向下放入吐司模具。方子是说38度60分钟发酵，我家蒸烤箱的发酵功能只有40度一种温度，选发酵功能后60分钟，先前蒸汽三分钟的水汽有助于发酵。
图中是发酵60分钟后的样子，取出装饰。这时可以预热烤箱180度。
用割包刀划口子，我这里方向划错了，应该是和面团接缝处垂直的方向划才好看。
刷全蛋液，撒黑糖粉少许，下面用烤盘加上油纸垫着以防底部温度过高以及漏液。
预热好烤箱后先180度烤了5分钟，再调整到170度烤30分钟。中间一直在观察上色情况，因为是黑糖吐司，所以刚开始看不太出来，170度烤了10分钟后才盖了锡纸。其实这时中间加黑糖比较多的地方已经有点焦了，下次少撒点糖或提前盖锡纸看看。
出炉振出热气。
侧躺在冷却架上等冷却。
冷却后切片。
早餐来一片，甜度刚刚好，也很松软细腻。
没吃完的放保鲜盒里室温储存。
烩菜
用料：
3个鸡蛋
1块午餐肉
1颗娃娃菜
10克干木耳
50克平菇
20克生抽
适量盐
做法：
干木耳冷水泡发
午餐肉切片
娃娃菜切开
平菇撕开
锅烧热放入少量的油再打入鸡蛋，等鸡蛋一面凝固后颠锅翻面继续煎另外一面
加入适量的热水烧开
依次放入午餐肉、木耳、平菇和娃娃菜
娃娃菜煮软了后放入生抽和盐调味
最后用大火收汁，会让菜更加的入味
完成装盘
奶香南瓜泥土司
用料：
中种面团
175克高筋面粉
30克鸡蛋
55克淡奶油
45克牛奶
10克白砂糖
2克酵母
主面团
75克高筋面粉
30克白糖
60克南瓜泥
15克奶粉
1克酵母
2克盐
15克葵花籽油
做法：
中种面团所有材料放入面包机内，混合搅拌成团就可以了。
放入密封盒内慢慢发酵。
发酵到两倍大，手指沾点面粉搓下去，面团不回缩不坍塌即可。
把中种面团撕碎放入面包机内，再加入主面团（盐和葵花籽油先别放进去）搅拌到半扩展阶段后，加入盐和油继续搅拌到完全扩展阶段就可以整形了。
面团分成三份，我是直接滚圆整形擀卷好入模具内。
发酵到八分满后来就可以预热烤箱，上下火200℃预热。
预热完成，把土司放入烤箱内转上下火180度，烤35分钟左右取出脱模冷却。
大馄饨
用料：
前脚肉一斤
玉米一根
香菇五朵
耗油，盐，鸡精，香油
做法：
肉加鸡蛋，调味料，搅拌，放入玉米粒，香菇碎，开始包吧
美式小酥饼
1、酥油                          100克
（可用同量黄油代替）
2、糖粉                           80克
3、黄油                           50克
4、鸡蛋  
第一次上传食谱
用料：
100g酥油
50g黄油
80g糖粉
1个鸡蛋
3g食用碳铵
3g泡打粉
50g糯米粉
150g低筋面粉
做法：

将酥油、糖粉、黄油混合打成乳化状

加鸡蛋继续搅拌
加食用碳铵2克、过筛泡打粉、香草粉、糯米粉50克、低筋粉混合


醒面20分钟

取10克一份揉成团放入烤盘，刷蛋液

上火210度/下火140度烤20分钟左右
减肥沙拉
用料：
适量紫甘蓝
半个苹果
一个牛油果
适量酸奶
适量盐
做法：
把紫甘蓝切丝，加盐腌制一会儿
苹果切块 牛油果切块
最后倒入酸奶，所有材料一起搅拌均匀即可！
杏鲍菇元葱酱肉包
昨天用了2个杏鲍菇做披萨，还剩下2个，加了2个元葱头，家里没肉，就用做汤的骨头上的肉片下来，用面酱拌匀。发面做包子，老公吃了四个，肚子圆圆，一会“领出去溜溜”.....哈哈
用料：
1勺面酱
2个杏鲍菇
若干肉
2个圆葱
2勺花生油
酌加盐
做法：
材料
发面
拌馅
每个挤子约40g
出锅
美味蒜蓉剁椒酱
还是自制的纯天然，无添加最棒～
用料：
15只指天椒
半只大蒜
50克高度白酒
适量花生油
半只生姜
2勺盐
3勺冰糖
做法：
把玻璃瓶用热水煮过（杀菌+祛异味）晾干；
生姜，大蒜和指天椒（去蒂）切块后一同放进料理机绞碎；
加入冰糖粒
倒入高度白酒
加入盐后用料理机反复搅拌；
最后把剁椒酱灌入玻璃瓶，记得不要装太满，要预留空间倒入花生油
花生油建议最好用油厂鲜榨的那种，如果是超市购买的瓶装，香味和口味都会逊色不少；
最后在瓶口封上保鲜膜，拧好盖子，先利用正常室温发酵3天，然后放到冰箱冷餐，15天后即可开盖，超级香~~~
咖啡海绵蛋糕（纯海绵）
最近喜欢上海绵蛋糕，是因为恒温打发特别容易，想起以前也做咖啡味戚风，感觉还是挺好的，也就来做一个咖啡味海绵蛋糕吧。
用料：
6个（一个约45克）鸡蛋
80克细砂糖
48克（或30克）牛奶
30克（上面牛奶30克油就改为25克）色拉油
32克（不用咖啡换成26克低筋面粉）三合一咖啡粉
76克低粉
做法：
主锅插进蝴蝶棒，糖、鸡蛋全部放进无油无水干净主锅里，设定12分钟/37度/速度3.5，打发蛋液。蛋液打发好的状态是牙签插下去不倒。注意⚠️ 鸡蛋放冰箱的话要打发鸡蛋时间要增加到14分钟
打发好的蛋液是牙签插下午不倒。
色拉油和牛奶搅拌均匀。
咖啡粉、低粉、过筛备用。然后190/200预热烤箱模具。
设定1.5分钟/37度/速度1，这个过程把面粉一勺一勺从量杯孔倒进去（1分钟内完成）剩最后
5分钟时把油、牛奶倒在主锅盖四周上慢慢滴下去。时间刚刚好。（另外一个搅拌面糊的方法：把面粉倒在蝴蝶棒二边，再倒进油和牛奶混合液，设定5秒速度3搅拌）
蛋糕液混合好状态。
烤箱190/200度中下层烤26分钟
出炉后倒扣，晾凉、取出切块。
也可以用这个办法混合
红椒炒鸭
用料：
1/4只鸭肉鸭肉
6只红辣椒
2、3根蒜苗/芹菜
2粒蒜子
1盖料酒
1勺盐
1铲生抽
1铲酱油
做法：
1、大火下多一点油(待油热，微微冒烟)，鸭肉入锅，赶快翻炒。鸭肉没有血色后，倒入1盖子料酒，继续翻炒。
2、加入蒜子、红辣椒，一起翻炒。再加入生抽、酱油、盐。
翻炒一会，加适量水，煮一会，最后放蒜苗。
简单好吃麦片吐司布丁
致力于研究买片的不同吃法～
用料：
100克牛奶
1个鸡蛋
6-7颗蓝莓
1片切片面包
30克浅棠果香缤纷麦片
半根香蕉
做法：
吐司切块，香蕉切片备用；将1个鸡蛋打入碗中，再加入100ml牛奶搅拌均匀
搅拌均匀的蛋液里面加入香蕉片 ，吐司块 ，蓝莓，充分浸泡1分钟
再加入浅棠果香缤纷麦片，加麦片是因为这个麦片水果干比较多，有草莓干，蔓越莓干，芒果干，黄桃干，杏干，红提干，玉米片，香蕉片，椰子片，可以丰富布丁的口感
烤箱180度预热5分钟，然后放入烤箱中上下180度烤30分钟
麦片酥脆，果干丰富，超级好吃😊
真的随便做一下就好好吃哦
素炒凉薯
凉薯营养价值丰富，有清凉去热、降血脂血压的功效，即可生吃又可熟食，是秋季常见的一种大众食材。
用料：
1个凉薯
1根胡萝卜
1个青椒
适量盐
少许香醋
做法：
凉薯和胡萝卜洗净、去皮、切条状，青椒洗净切成适当形状
胡萝卜条焯水备用
热锅凉油，入青椒翻炒断生，随机入焯了水的胡萝卜，最后加入凉薯，给适量盐，快炒
出锅前淋香醋少许即可
【指尖兰香】芡实薏米炖排骨--秋季润肺养颜靓汤
今儿个得风中貌似带了点刀子挖，钻骨的冷啊，是不是因为我不再年轻了呀，最近喜欢微信看好友状态，看看猫小白的漂亮照片，这家伙整一个小吃货啊，不过是个欢型小吃货，总能绽放她顺应季节的美哦，羡慕ing，所以俺也决定过段时间去单位请一天的假，出去踏踏小巷子，吹吹凉风，吃吃梅干菜饼，过一天放肆的生活...
今儿个麻麻来了，带了一堆吃的，估摸着能养我俩几个月了，哈哈，这款排骨汤是我慰劳他俩舟车劳顿来看我哈
用料：
1斤排骨
50g薏米
30g芡实
15枚红枣
两枚香菇
少许枸杞
做法：
排骨剁成小块洗净，芡实薏米凉水浸泡1.5h；
排骨冷水下锅烧至沸腾，捞去浮油；
将水烧至8成热后将捞出的排骨下锅（切忌冷水下锅）烧开；
放入秘密武器（一汤匙白醋），再分别加入芡实薏米、红枣香菇、最后加入枸杞，小火炖煮2h。
石菜绿豆煲白鸽
用料：
适量绿豆
两把石菜
1只老鸽
1个猪腱肉
一瓣陈皮
2片姜
1个蜜枣
若干盐
做法：
石菜又叫猪乸菜，清明前后正当造，梅雨季节吃石菜可以“去霞雾”，其实就是去湿气。以前这是野生的，农村都是拿来喂猪，现在都上桌了，煲汤或者用豆豉炒都是很好吃的。那个回来后洗净切段，我比较粗糙，直接用手辦的。
绿豆和陈皮提前浸泡，陈皮用三分一就可以了，其实就是一瓣。泡软后用刀刮囊，一定要刮，否则汤会苦。
老鸽清理干净切成两边，猪腱肉切块，飞水。我的是鲜宰的所以没飞水。
把所有材料放进汤煲煲两个小时，加盐调味就可以喝了。
蓝色柠檬苏打水
⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄

       最近我大重庆绝对是一秒入夏
       像我一年四季都爱喝冰水，到了夏天的下午怎么可能不来一杯凉凉d

       我觉得，夏天就是蓝色的
       我觉得，柠檬比西瓜看起来更凉爽
       我觉得，不管喝什么就一定要冰！冰！冰！

       这绝对是一款高颜值，好拍皂的装逼神奇，哇哈哈哈哈！
用料：
#材料一
适量冰块
适量柠檬片
#材料二
1 盎司柠檬汁
1/4 盎司枫糖浆
1/2 盎司蓝橙糖浆
#材料三
300 毫升碳酸水
做法：
准备一个自己喜欢的，漂亮的杯子。在里面放入适量的冰块，放入几片柠檬做装饰。
在一个碗里面混合好柠檬汁、枫糖浆和蓝橙糖浆，倒入放冰的杯子里。
再倒入已经冷藏好的柠檬苏打，完成！
番茄黑椒牛柳意大利面
仔细想来对于做西餐料理这一块，颗粒酱好像从未有涉猎过。所以了，这里就没有所谓“正宗”一说啦……偶尔和三俩好友去吃西餐，意面会成为我的首选，如遇到自觉味儿还不错的就默默记下……寻着那个味儿来做，只要好吃，想怎么样做都行～
用料：
意大利面
50克牛肉
四分之一个洋葱
1个番茄
2个白蘑菇
黑胡椒
橄榄油
一小碟马苏里拉奶酪碎
盐
2颗蒜
做法：
·番茄切块，白蘑菇切片，洋葱切丁，2颗蒜捣成蒜泥，马苏里拉奶酪碎一小碟，腌好的的牛肉条（牛肉切条，放点儿黑胡椒，盐，淀粉，鸡蛋清，生抽拌匀，放入冰箱腌制1小时）
·锅中放入清水，放入一勺盐，待水烧开后放入125g意大利面。（由中心向四周呈放射状散开放入）
·用筷子顺时针将面慢慢的按入水中，中🔥煮8～10分钟。
·煮熟捞起控干水分，入盘时滴入点橄榄油搅拌防粘连。
·炒汁
在锅中放入一勺橄榄油烧热。（家中如有黄油，可切小块与橄榄油一起放入）
·倒入蒜蓉爆香。
·放入腌好的牛肉翻炒。
·倒入洋葱丁
·倒入番茄块
·倒入蘑菇片一起翻炒出汁。
·放入一小勺盐，些许研磨黑胡椒，倒入小半碗热水继续熬汁儿，待汤汁儿变浓稠。
·倒入意大利面，马苏里拉奶酪碎（家中没有也可省略），与汤汁一起翻炒几下入味，即可出锅。
·装盘
快手零失败小面包
全民厨子时刻，我也不能落下，想吃就自己动手吧。没黄油，没和面机也能做
用料：
305克高筋面粉
150克牛奶
1个鸡蛋
3克盐
4克酵母
35克细砂糖
30克食用油
做法：
除食用油和食盐以外的所有东西混合，搅拌
取出放在硅胶垫上，双手用力不间断用力揉30分钟以上
用手指撑开，面团成基础膜
把面团放回容器中，加入食用油和食盐，继续揉，使面团继续成型后，拿到硅胶垫上双手用力继续揉40分钟以上，呈手套膜。如上图（其实做小餐包能否成手套膜不是那么重要，只要揉的力度和时间足够做出来的小餐包也是拉丝的）
第一次醒发！把面团放回容器中，盖上保鲜膜放室温26度左右温度地方进行第1次醒发，大约一个小时左右，等到面团的体积变成之前的两倍大，用手指按压面团，面团有窝，不会回弹也不会陷下去，说明已经醒发成功。
把醒发好的面放在硅胶垫上，揉20分钟左右进行排气，根据烤盘大小把面团分成大小相等若干个小剂子，把剂子揉成圆。（我用的8寸烤盘把机子分成了10等份，其实也可以分成8等份或者是9等份）
在烤盘里刷油，或者放油纸，放入面团，每个面团间留有空间
第二次醒发！把烤盘放入烤箱，同时放入一碗热水，关上烤箱们利用热水的温度和湿度对面团进行二次省发，大约50分钟，用手按一下表面，不会回弹，也不会塌陷。回弹说明没发好，塌陷说明发过了。
打散一个鸡蛋，搅拌均匀，均匀涂在面包上，可撒上芝麻，椰蓉，杏仁片，葡萄干等装扮
烤箱上下160度，把烤盘放在最下层，25分钟。烤的过程中可以看看上色程度，上色满意后，可用锡纸盖住表面，防止烤深。判断是否熟了的方法，同上面醒发判断。
把面包从烤箱里拿出来冷却不太烫的时候就可以进行脱模了。
揪一个出来
松松软软
又做了一版，可以说是非常随心所欲了，放了一块黄油和一片芝士，没用到秤，所有食材都是凭感觉，也并没有揉出手套膜，从头到尾也就揉了40分钟，但是做出来的面包依旧拉丝松软。
辫子面包
巧克力面包
龙游葱花馒头
用料：
500g猪肉
800g笋干
200g葱花
30个白馒头
做法：
买现成白馒头
先把馒头蒸一蒸
把材料全部下锅炒好
把馒头开口，馅料夹进去
铛铛铛，铛，美味葱花馒头出炉
不懂可咨询
自制宠物生日蛋糕🎂
用料：
若干个草莓🍓
半朵西兰花🥦
1块鸡胸肉
1根胡萝卜🥕
1个红薯🍠
做法：
1⃣️鸡胸肉🐔整块、西兰花🥦（板小块）、胡萝卜🥕（切块）同时放入沸水中煮！看差不多熟了就撩出，胡萝卜的时间会要久一些。                         2⃣️将西兰花胡萝卜和鸡肉切碎能多细就剁多细。 3⃣️拿个平的小碗一层层堆上！或者直接拿手堆堆堆也是可以的！
把红薯🍠削皮切块，放碗里蒸熟！拿出来捣烂➕酸奶或者水！稀释下会好涂抹一点！ 拿黄油刀抹上然后拿草莓🍓装饰下完成✅！
狗子表示很满意🥳9岁生日快乐🎂
九岁生日快乐🎂
夏日炒笋干
笋干含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，

低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。

可增进食欲、防便秘、清凉败毒。
用料：
笋干
猪肉
葱、蒜
油、酒、盐、酱油、鸡精
做法：
要想吃到鲜嫩的笋干之前
必须有充足的耐心和时间
笋干先浸泡一夜
再冷水入锅煮至沸腾，不用换水直接原汤浸泡一夜
再重复一次
（要知道，只有这样才能让脱水的笋干恢复鲜嫩的口感）
将处理完毕的笋干切成段
热锅入油
下蒜片，炒香
入肉片，炒至金黄
如笋干，翻炒一下
入酒、酱油、一点点盐
（依个人口味可以放一点糖）
煮3-5分钟
入鸡精，撒一些葱花。
起锅
薄荷柠檬饮
买了一盆薄荷，养得出奇的好，摘点下来做盘子装饰也很加分。昨天格外热，想着拿点薄荷泡水应该不错。
用料：
一小把薄荷叶
4片柠檬
两大勺蜂蜜
若干出净水
若干冰块
做法：
薄荷洗干净备用
蜂蜜加温水冲调好备用。
准备一个干净的水壶
皮蛋炒肉末by田螺姑娘
用料：
肉馅儿半斤
皮蛋3~4枚
我用的青色辣椒叫「线椒」、红色辣椒叫「美人椒」不太辣的青红辣椒各四根
大蒜约6、7瓣切碎成蒜末，老姜一小块也切碎成姜末
小葱两三根，切葱花
盐一茶匙，生抽半瓷勺
做法：
材料图
1. 肉馅儿加半瓷勺生抽略微入入味儿。
2. 炒配料，目的只有一个：让所有的配料都被炒得非常香才好。

炒锅里用大约三瓷勺的油，烧热后倒入姜末、青辣椒圈和红辣椒圈，用中火炒出香气之后再加入蒜末，让蒜香味也炒出来。

姜和辣椒相对都比较耐高温，所以让它们先入锅；
蒜末非常容易糊，加蒜末的时候要注意油温和火候不能太高，中火就足够了；
勤翻动，不要让蒜末炒糊。
3. 炒肉末。

把刚刚炒好的配菜拨到锅的一边，无需盛出。倒入用生抽略腌过的肉馅儿，利用锅底的余油炒热炒散，然后和配菜们炒到一起。
在炒肉馅儿的时候，多用锅铲做「切」肉馅的动作，让它能炒得比较散
4. 炒皮蛋。

皮蛋直接整颗扔到锅里，用锅铲轻易地切成小块儿，和肉馅、配菜一起炒匀，加盐调味。整个过程中都保持中火就好，不需要让肉馅或皮蛋炒得太焦。
撒一把葱花，拌匀关火。
爆炒猪舌
女儿最喜欢沙姜的味道，沙姜猪肚，沙姜鸡，沙姜蟹…
今天买了条猪舌头，按她喜欢的味道做起来！
用料：
1条猪舌
1根葱
一块姜
3瓣蒜
1根香芹
2根蒜苗
3根线圈椒
若干小米辣
若干沙姜
1勺料酒
1勺酱油
做法：
1.猪舌烫水，把表面的白膜刮干净，洗净，切薄片。
2.放姜，酒，糖，酱油，花生油腌15分钟
3.辣椒切圈，沙姜拍碎，芹菜青蒜切小段，蒜米切片。
4.锅下油，烧热，放猪舌爆炒，加盐，酱油，蚝油。
5.放配菜炒至断生，
6.完美出锅！
外酥里糯😂南瓜豆沙饼
就爱这糯糯的饼饼，想吃就安排(ღ˘⌣˘ღ)
用料：
一块南瓜
适量（根据南瓜的含水量）糯米粉
适量豆沙馅
少许白糖
做法：
南瓜去皮切块上锅蒸熟，一般十五到二十分钟就好了。记得蒸好后把盘子里的水倒出来。
加入适量白糖（或者不加，南瓜本身就甜）捣成泥，然后少量多次加入糯米粉。
揉成软硬适中的面团，分成大小一致的圆球，用手压成小饼，包入豆沙馅。
包好后，团起来再轻轻压成小饼。用刷子把它们表面晒点水，裹上面包糠。
用平底锅或者我这种小电饼铛，煎熟就好了。
色泽诱人，味道更赞😍😍😍
宝宝宴蓝色主题甜品台
为女儿的三岁生日亲手制作的甜品台，希望给孩子的记忆里留下更多来自妈妈的甜蜜味道👪
用料：
妈妈的爱
做法：
整体效果
杯子蛋糕胚
布丁、蓝柑果冻
蓝莓慕斯、酸奶
奥利奥杯子蛋糕
木糠杯
樱桃杯子蛋糕
水果杯、推推乐
妈妈来摆台
妈妈来摆台
完成✅
葱油饼
用料：
500克面粉
280克开水
少量油
4克盐
做法：
面粉500克（大约可以做10个饼），食用盐4克
倒入开水280克左右，搅拌
搅拌成棉絮状
然后用手和面，和成不粘锅，不粘手即可
用保鲜膜密封静置30分钟左右
醒面30分钟后效果，表面光滑
均匀切成几份
每次取一份用擀面杖尽量擀薄，表面抹油，撒上葱花
从两端向中间卷起，增加层次
卷起后捏住两端轻轻向外拉扯，这样更薄
两端向中间卷起，再次增加层次感
将一端与另一端上下重叠，由上往下压下去，静置5分钟
取出后用擀面杖稍微擀开，不需要太薄，容易出层次
再冷锅加油，等油温70度左右中火煎，不需要翻太多次，可以稍微两面轻轻敲打，容易出层次和松软
外酥里嫩
层次丰富
蜂蜜枣糕
爷爷的最爱，蜂蜜枣糕，很柔软，适合老年人吃，大家一起尝试做给家人品尝吧！这个配方可以做5个440g的枣糕哦
用料：
700gA     鸡蛋
450g       枣沙馅
25g       水
50g      酸奶
112g      细砂糖/棉糖
2.5g       盐
400gB       面粉
25g        蛋糕乳化剂
135gC        蔓越莓
225g          色拉油
做法：
材料A全部秤在一起，先二档慢速搅匀，再三档快速将枣沙泥打碎即可
打匀的状态
加入材料B
先二档打匀，再三档快速打至发白
再倒入材料C，搅拌均匀
在模具中垫一圈纸(这样方便脱膜,还干净，哈哈),倒入模具440g一个，表面撒上核桃粒，轻震一下模具
放入烤箱，上火170下火160,先烤28分钟再掉头28分钟。新鲜的枣糕就出炉了，很软，爷爷很爱吃哦
脱模，把四周的纸撕掉
冷却后切小块，红枣味很浓郁哦！蔓越莓口感不错哦！
我先咬一口，超级软哦
大家试着做做吧！
香菇竹筍鸡肉包
香菇竹筍鸡肉包, 有待进步的包子！不错啦！口感也可以啦！ 最高兴的是，第一次包包子，都没有包坏掉！只是底部的皮依然擀太薄，纸张一拨开，连皮一起拨开！内陷有点乾哦！外皮蒸的不美哦！皱皱的！这些比较好的拿起来拍照！

口感可以啦！当然没有街上买的那么松软那么美丽！
该唱赵传那首~~~我很丑可是我很温柔～～～ 
这个包子是。。。我很皱。。可是我蛮不错。。。。。可以入口啦～～～ 
本人还蛮喜欢包子皮在厚点。。。有待进步有待进步！以后底部不可擀太薄了！
用料：
内陷材料：
大约500gm鸡肉碎
香菇，烫熟切丁
竹笋，烫熟切丁
青葱切丁
洋葱碎，
蒜头碎
虾米剁碎
调味料：蚝油，盐巴，黑酱油
包皮材料（一次搅拌法）
包皮参考：孟老师的中试面食
265克水
5gm （1tsp + 1/4tsp）即溶效母
500gm中筋面粉
25gm细砂糖
5gm （1tsp）沙拉油
做法：
内陷做法：
将洋葱碎，蒜头碎和虾米用点油爆香
过后倒入鸡肉碎和香菇略炒（不用炒熟）
加入黑酱油和调味料
端上盆，过后加入青葱和烫熟切粒的竹笋
待冷盖上保鲜膜待凉放入冰箱备用
包皮做法：
先将水，即溶效母混合，再将所有材料混合，用橡皮刮刀将所有的材料搅均至水分消失
用手在钢盆里搓揉面团，
让松散状面团即成完整的面团
面团移植工作台，继续用双手搓揉
搓揉成光滑面团，并将面团放置松弛约5分钟，
把松弛好多面团揉成长条状捲成圆柱体，粗细一致
，分割成需要的份量/分成等量的小块
用手将小面团压成圆饼状，以左手的食指与拇指抓着擀面棍边缘转圈，同时右手掌压住擀面棍从面团边缘不停地擀，直径约10-12公分
将馅料填在包子皮内
然后面皮一折一折粘合
包好的包子放上烘焙纸，进行最后发效，约15-25分钟
从冷水开始蒸起，蒸笼开始冒烟，表示锅中水已沸腾，才开始计时，以中大火蒸约12分钟即可（从冷水蒸起，全程大约是17分钟）
秘制万能辣椒油
辣椒油一直是家里不能缺少的调味品，平时凉拌菜，蘸料都需要！今天分享我用了几年的方子，成品出来偏香辣，真的是那种吃了还想吃，忘不了的那种味道。

所有具体做法看视频制作哦。有一段忘记录进去，就是所有材料放进碗里之后倒一小勺食醋进去，会特别特别香。

辣皮子我是选用的一半不太辣的那种，品种是什么我也不太清楚，还有一半是二荆条的辣皮子，然后拿回来洗干净放锅里用小火焙熟，表面有点焦黄的那种放凉之后用料理机打碎的，当然觉得没必要的也可以直接买现成的粗辣椒皮，但是比自己炒的辣椒皮稍微差点。

花生也可以敲碎了，但是我喜欢整颗的，尤其偏爱红皮花生。
用料：
草果
块桂皮
个八角
粒青红花椒
香叶
洋葱
葱段
芹菜
香菜
姜片
油适量
做法：
油温不能太高，关火之后稍微放凉再泼在碗中，以免辣椒糊掉发苦
豆沙小馒头
一口一个的豆沙小馒头，完美解决大柚子只吃豆沙不吃皮的奇葩习惯！
用料：
200克面粉
115克温水
3克酵母
30克奶粉
适量豆沙
做法：
将温水、酵母、奶粉、面粉放入面包机，启动发面程序。发面程序一般是揉面15分钟，发酵45分钟到一小时。直到面团用手指按下后不回缩。然后快速和面5分钟，给面团排气。

将面团分成四份，搓成直径约1.5cm的长条。
将长条擀扁。
中间放豆沙馅。
把豆沙包起来。
切切切，切成小馒头。
把小馒头放在笼屉上，二次发酵，发得稍大点。
冷水上锅，大火烧开转小火，15分钟。关火后五分钟掀盖，一个个可爱的豆沙小馒头排在一起，让你不吃掉都难。
烤金针菇肥牛卷
简易烤箱肥牛金针菇卷
用料：
1把金针菇
适量肥牛
2勺蚝油
适量油
4瓣大蒜
1勺生抽
1勺料酒
适量孜然
适量黑胡椒
做法：
金针菇切掉根部洗干净备用。肥牛提前解冻备用。大蒜切片备用。取生抽，蚝油，料酒，黑胡椒搅拌成调味汁。
在烤盘上铺上两层锡纸，刷一层油。取小撮金针菇用一片肥牛卷好。摆在锡纸上。再刷一层油。
切好的大蒜洒在烤盘上。取调味汁倒在肥牛金针菇卷上。
烤箱预热10分钟，将烤盘放入，200摄氏度烤15分钟。
撒上孜然，开吃！
石锅拌饭（附酱汁）
一直就很喜欢韩国拌饭的味道，对于食材要求也不高，只需要准备好米饭和自己喜欢的菜，搭配辣椒酱，就能够做出一道美味的肉菜饭，一碗下去真的超满足，回味无穷。
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
适量培根
适量土豆丝
适量青菜
1个香菇
适量玉米豌豆粒
适量胡萝卜丝
1汤匙韩国辣椒酱
1汤匙番茄酱
3汤匙雪碧
1汤匙熟白芝麻
少量食用油
做法：
1.准备的蔬菜除了胡萝卜丝不用焯水，其他都焯水后备用。
2.培根加入少量花生油炒熟备用
3.荷包蛋单面煎
石锅内用刷子刷油，加入适量米饭（看自己的饭量）将蔬菜和培根铺在饭表面，最后放上荷包蛋，打开煤气灶加热，一直到闻到锅巴香味关掉火就好了。
拌饭酱：
将一汤匙辣椒酱、一汤匙番茄酱、三汤匙雪和一汤匙芝麻碧兑一起调成酱汁
最后上桌加入酱汁趁热拌开开吃！
新疆大盘鸡
用料：
只鸡
个土豆
根大葱
个干红辣椒
克白糖
个青椒
片姜
粒花椒
个洋葱
瓶啤酒
克盐
瓣大蒜
勺豆瓣酱
瓣蒜
冰糖
大盘鸡料
做法：
1鸡块放料酒、葱段腌制
2凉水下锅，放鸡块姜片、葱段煮开撇沫留汤、鸡块沥水
3放油、冰糖化开，放鸡块上糖色、花椒
4放酱、郫县豆瓣酱、干辣椒、蒜、香叶、姜片，炖25分钟

5土豆滚刀下锅，炖10分钟
6放鲜辣椒、葱段
7出锅前放蚝油、白胡椒、味精（鸡精）、糖
山楂红枣红糖酒酿（焖烧杯）
来姨妈就要喝暖暖的汤水～
我的焖烧杯是膳魔师500ml的，材料的量都是按500ml取的～
用料：
克红糖
颗红枣
克热水
干山楂
酒酿
做法：
把焖烧杯里盛两三勺酒酿（喜欢多放不喜少放）、几颗红枣、两勺红糖，一小把干山楂，干山楂不能太少，否则泡出来会没有那种浓郁的山楂味
放好这些放热水，盖上盖子，等几个小时就好喝啦，山楂味道会非常浓郁，最好五个小时以上哦
高粱泡果酱（面包机版）
周末在乡下偶然发现一大片酷似覆盆子的红色野果，“形色”了一下，才知道是高粱泡（蔷薇科）；百度了一下，才知道还有活血调经、消肿解毒之功效；尝了一下，味道还不错，酸酸甜甜，据说富含VitC。于是如获至宝似的采摘起来，凡是够的着成熟果子一串也不放过😜。可拿回家，烦恼就来了，鲜果放不住呀，咋办呢？下厨房搜了一下，还真高人找到解决办法了，制成果酱👍，但细看步骤貌似有点繁琐，因为是手工。于是，忽然想起面包机这制果酱的功能，何不试试？
        事实证明，面包机版高粱泡鲜果酱非常成功又省力！供大家参考！
用料：
300克野生高粱泡
100克白砂糖
半个柠檬
做法：
将高粱泡鲜果全部摘下，这一步是最费时的，因为果子比较小，叶柄上还带刺，最好带上手套操作。
将摘好的高粱泡用冷水清洗干净和白糖一起倒入面包机内胆。
挤上柠檬汁。
按面包机果酱制作程序即可。就这么简单，坐等美味！
中途偷偷打开看了一下😜
程序结束，冷却。
装果酱的容器洗干净后，最好消毒一下或用沸水浸泡10分钟，以延长果酱保质期。
配上自制的全麦馒头，真是舌尖上的美味！
减脂素炒香菇塔菜
用料：
4朵香菇
3瓣蒜
1勺蚝油
1朵塔菜
做法：
香菇切丁，好入味。蒜瓣切片。
起锅烧油放入蒜瓣炒香，放入香菇丁炒香。
放入摘好的塔菜继续煸炒。个人觉得塔菜比油白菜更嫩，更好吃😋。
倒入蚝油，翻炒入味后盛锅。
西红柿土豆黄瓜拌鸡丝（健身增肌减脂好选择）
用料：
半个西红柿
一个（小）土豆
一根黄瓜
一个鸡胸肉
一勺酱油
一勺醋
三勺沙拉汁
做法：
土豆，黄瓜，用刮皮器刨成片（一定要用刮！皮！器）；西红柿切成薄片
鸡胸肉切薄片：用烧烤汁，盐，料酒，胡椒粉腌二十分钟
开水撒盐，土豆片煮一分钟捞出，过凉开水
接下来，鸡肉进烤箱，200度，6-8分钟拿出来（根据薄厚）
鸡肉撕一撕，黄瓜、西红柿、土豆全部放一起，开始拌
这个大拌菜口味的调料汁相当好用，摇一摇，三大勺，再加一勺生抽，一勺醋拌匀即可
红茶，牛奶煮一杯奶茶，配着鸡丝拌菜，😄，混搭
百香果酸奶水果沙拉
简单又营养的水果沙拉，酸酸甜甜。健身后来一碗，完美。
用料：
1个百香果
半个芒果
1个猕猴桃
6个草莓
半个火龙果
100克酸奶
做法：
食材大集合。
把草莓，芒果，猕猴桃，火龙果切成拇指盖那么大小的小方块。
在酸奶上放一个滤网。
放入百香果，用勺子刮压。
这是滤下来的百香果汁。
把百香果汁和酸奶搅拌均匀。
百香果酸奶汁倒入水果中和水果搅拌均匀就可以品尝美味了。
紫苏酱闷冬瓜
用料：
半碗紫苏酱
一斤冬瓜
做法：
材料备好，先炒冬瓜再放一碗水闷一下，倒入紫苏酱再翻炒再闷（家里有鸭肉的可以放点鸭肉一起闷）
这个冬瓜一点也不寒凉，反而吃得身体热热的，因为紫苏酱含大量紫苏和姜蒜辣椒，都是温热的。发酵过的紫苏酱很好吃，有点酸有点辣，还散发紫苏本来的香气
这个照片是我刚做好的紫苏酱，还没有发酵的时候，发酵之后颜色比较暗，又香又酸的
酸辣豆腐/凉粉汤
从一个朋友那里学的。
用料：
2个小米椒
2瓣蒜
3-5克盐
三分之一勺十三香
半勺花椒油
1勺味极鲜
2勺香醋
适量克白开水
做法：
小米椒，蒜切成沫沫
上述材料放一起，加适量水。
嫩豆腐上锅蒸，蒸好浇料汁，开吃。有葱花放葱花，有韭菜放韭菜，啥都木有就不放了。
这个汤还可以调凉粉。凉粉教程在隔壁。
樱花薄脆
薄脆的部分很好吃，个人不太喜欢盐渍樱花的味道，泡过水以后还是咸咸的，所以把樱花的部分换成坚果，味道应该会更好，比如腰果、扁桃仁片这些都不错。
用料：
65g低筋面粉
20g黄油
60ml生奶油
70g糖粉
45g蛋白
若干滴香草精
20朵盐渍樱花
做法：
樱花提前用水浸泡，除去盐粒
黄油隔热水融化（不要接触火直接烤）
将糖粉到入生奶油中搅拌均匀
分三次加入蛋清，每次都要搅打均匀防止水油分离
筛入低筋面粉，并用刮刀搅拌均匀
加入融化的黄油搅拌均匀后静置30分钟（此时可以准备樱花、在烤盘中铺油纸等）

将泡水后除去盐粒的樱花放在纸巾上，吸掉多余水分晾干
将静置好的薄脆液用小勺舀在铺在烤盘里的油纸上，把薄脆液用食指铺开至直径4～5厘米的圆，然后在上面放樱花
都弄好后放入烤箱中层170度8分钟左右
香味浓郁，口感松软的罗宋甜面包
香味浓郁，口感松软的罗宋甜面包，一直是我的最爱！面包在烘烤的过程中，切面里加的黄油慢慢的融化，与糖粉一起渗入到面包中，烤出来后，表面非常酥脆，面包组织很松软！运用的COUSS CO-5001， 特有的发酵功能，不用担心发酵问是，50L大空间，一次烤出9个大大的美味面包，真是美哉美哉
用料：
#主料#
400g高筋面粉
20g奶粉
3g酵母
70g白砂糖
2g盐
1个鸡蛋
200g牛奶
30g黄油
#辅料#
适量表面装饰：鸡蛋液
30g黄油
适量糖粉
做法：
准备好所有材料；
根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料放入厨师机进行揉面，
揉到面团光滑起筋后，加入黄油继续揉；
揉到完全阶段能拉出薄膜时停止；
整型好面团放入盆中；
放入CO-5001烤箱，选择发酵档，时间设为1小时，进行基础发酵；
当面团发酵约2倍大时取出进行；
排气分割成9份，滚圆，醒发15分钟；
将面团压平，用擀面杖擀成椭圆形；
把椭圆形翻面，从上往下卷起来，卷的时候注意，两边稍微往里收。卷好后，收紧，捏实，成为两端细中间鼓的橄榄形，将整形好的面团排入烤盘中
放入COUSS 5001烤箱，选择发酵功能，进行最后发酵，约40分钟，发酵到2.5倍大。
发酵好的面团取出，在室内放几分钟，使面团的表面稍微干燥。用锋利的刀片(刮胡刀)在面团顶部划一道约1CM深的长口子，在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤3-4克黄油)，在面团表面刷上一层鸡蛋液，再撒上厚厚一层糖粉。
COUSS CO-5001烤箱，选择上180度，下火170度，时间设定为25分钟，预热好后放入；
烤到表皮金黄色即可。
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肥牛蔬菜寿喜锅
一个人的快手午餐，不需要另外添加任何佐料，味好美的寿喜锅底料已经够美味。
用料：
200克肥牛
一小把金针菇
适量娃娃菜
适量皇帝菜
2朵香菇
适量年糕
4个鱼丸
半块块豆腐
一份味好美寿喜锅底料
做法：
准备好食材。
砂锅内倒入400克纯水，加入一袋味好美寿喜锅底料。
搅拌均匀；
放入各种蔬菜，大火烧开，煮至食材全部熟了。
最后加入肥牛片，烫熟就可以开吃了。
白萝卜荷包蛋汤
第一次做就成功的冬季特饮，姐妹们我不允许你们没喝过。🧚‍♀
用料：
1个白萝卜
2个鸡蛋
适量盐
适量葱花
适量香油
做法：
锅里放适量油，煎2个荷包蛋(因一人食避免浪费所以只做两个，可根据实际情况随意添加)。
白萝卜去掉两端，削皮，先切成片儿再切成丝儿，锅里倒入适量的油翻炒一下。
把荷包蛋放入锅中，加入适量的开水(一定是开水，这样汤才会呈现奶白色)，小火咕嘟咕嘟，盛出后加点葱花香油即可实用。
认真版@                  香葱肉松蛋糕卷
认真版
用料：
5个鸡蛋
做法：
备料如图
一切准备就绪，装入烤盘中
撒上适量葱花&肉松
350F 25分钟，烤TA
烤好啦
翻过来，待放凉
涂上一层沙拉酱
撒上肉松
卷起来
切切切
开吃喽😋
手抓饼卷烤肠新吃法
琛姐闲食：原创制作各种小零食，就为哄孩子。
用料：
5张手抓饼
1只鸡蛋
少许芝麻
1袋脆皮热狗肠
适量蕃茄酱
做法：
取出手抓饼。
将香肠放在手抓饼上卷好。
鸡蛋蛋散，刷在卷上。刷一半留一半鸡蛋液。
150度上下加热20分钟。
到时间后再次刷第二次鸡蛋液，撒芝麻。再烤200度20分钟。
取出一刀两段，挤上番茄酱。完美。
抹茶西米溜（消耗淡奶油）
用料：
50克其实随便啦奶油
200克椰浆
70克牛奶
15-30克不等糖
这个一定要有一个芒果
任何你喜欢的水果
随意啦克抹茶粉
做法：
西米水开后煮，煮到有一半的白芯关火焖五分钟继续煮直到透明（其实不用这么麻烦这么做只是让自己逼格高点哈哈哈哈哈，简单粗暴点就是一直煮到透明就好啦）
打发淡奶油
西米煮起来马上过冷水，然后泡在冷水里（不然会成一坨）备用
然后拿一个你喜欢得不得了的盘盘或杯杯装入西米露，椰浆，淡奶油和牛奶。过筛入抹茶粉和一点糖粉（糖粉可以忽略）
大功告成啊啊啊啊好吃到爆爆爆！！真的爆了🌝
清炒生菜
炒得脆脆的，一口咬下去，都是菜本身的美味
【这简直是3分钟完成系列啊，快手菜之快手菜】
用料：
生菜
鱼露
味精
做法：
生菜洗净备用
锅里热油，放入青菜大火快速翻炒，沿锅边淋一点水，加入鱼露，味精迅速翻炒几下，等到生菜熟了颜色变深了后就可以盛上来了，不可以炒太久不然菜变软就不好吃了
西葫芦鸡蛋饼
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
适量面粉
盐
五香粉
做法：
西葫芦切块
用料理机绞碎
加入鸡蛋、面粉、盐 、五香粉 
搅拌成糊状
放入电饼档里捞熟
美味的西葫芦鸡蛋饼出锅
糖渍柠檬
我和Y的冰箱里，一直放着瓶糖渍柠檬。比起新鲜柠檬，我们更喜欢糖渍，特别是喝红茶的时候。热热的茶汤冲下去，怎么都不涩。糖的甜和柠檬的酸混合得极致，酸甜可口得很。喝完茶，柠檬嚼起来，那赶脚。。。
但，青柠不能糖渍，会变黄。有没释放有毒的啥不知道。。呃。。。我做过小白鼠，喝了，也没肚疼。。有图有真相。。步骤图就用青柠。。。
用料：
随喜新鲜柠檬
适量糖
做法：
新鲜柠檬洗干净，用盐水泡15分钟，晾干表面，切片。（据说最有效去农药残留的方法，我家菜啥么的都泡）
瓶子洗干净，用开水烫一下，晾干。
柠檬片码入瓶子里，一层柠檬一层白糖，最后一层多撒点~
放入冰箱冷藏2天就OK啦。
三丝爆豆
去饭店爱过一回之后回来就喜欢上了这道菜😜
用料：
四个土豆
半个洋葱
2根香菜
一把花生米
适量油，盐，味精，糖，醋
做法：
土豆打好皮切成丝，用凉水浸泡一下，防止炸的时候粘连
圆葱切丝，香菜切段，准备一把花生米
锅中放油加热，盖过土豆丝即可，炸至变硬
锅中留少许油炸花生米
把所有材料放入一个小盆里，加入少许盐，味精，糖，醋，颠拌均匀
装盘😁三丝爆豆就做好了
快手酸菜鱼
简易版的酸菜鱼，我家经常做，方便，哈哈
用的是龙利鱼，主要是没有刺，辣过来还得挑刺吃的费劲。哈哈，主要是我懒
我的调料包是好人家的，海底捞也有，海底捞的挺好吃的。好人家也不错，关键便宜点，哈哈
用料：
2条龙利鱼
1包酸菜调料包
三四片姜片
少许料酒
做法：
龙利鱼切片，不要太薄哦，否则煮完都是鱼沫啦
打开调料包里的腌鱼调料包，倒入到鱼肉中，再放入姜片和料酒，腌制15分钟以上
黄瓜切段
锅内倒入油，倒进酸菜包，放进调料包，倒水，煮开后放进黄瓜段
黄瓜段煮三分钟左右，倒进鱼肉，煮三四分钟左右就可以啦。腌完的鱼肉先焯下水会更好
喜欢香菜的来满满的香菜
黑麦吐司
双十一新入了吐司粉和黑麦粉，除了果料量外，这个是新良黑麦粉袋子上的方子，我觉得还是很好用的，所以在这里记录一下。下面的是袋子方子翻倍之后的量，我用1000克低糖吐司模。
用料：
200克高筋面粉
300克黑麦粉
50克白砂糖
4克盐
6克干酵母
220克水
2个鸡蛋
30克黄油
110克葡萄干
60克核桃仁
做法：
除了果料和黄油外，其他材料放入面包机桶中，揉面到扩展状态，就是能拉出粗膜的状态，再加入黄油揉面，揉到面团光滑，拉出的膜比较薄，加入果料揉匀。（这次我揉面分别用了15分钟，10分钟和5分钟）
揉好的面团，盖上盖子室温（大概26度左右）发酵30分钟，面团发到2倍大。
取出排气后，均匀分为5份，分别滚圆后，第一次擀卷。
第一次擀卷之后，盖保鲜膜，醒15分钟。
再次擀卷，大概2到2圈半。放入吐司模具，模具放入烤箱，同时加入一大杯热水，发酵约90分钟。我先室温发酵了1小时，又用烤箱发酵功能35分钟发酵30分钟，到模具的8分满。拿出模具，预热烤箱。
我不喜欢皮烤的太过，所以喜欢用我的烤箱170度带热风烤，烤大约32分钟。但这样似乎比较难满模，用180度烤会好一些。
烤好之后，大概放1个多小时后，手温就可以装袋了。我这时候切了一小片尝了一下，特别的香！当然，放凉了之后吃也还是很棒的！
香干肉丝
顶顶老底子的家常菜，下酒、下饭、做面浇头都可，被杭州人深爱着的一道菜。豆腐干、里脊、韭芽这三样是香干肉丝的基本配置，根据口味和时令可以增减，夏季可以放爽口的茭白青椒，入冬了我们就加上最爱的冬笋，榨菜也可以是笋干

关于材料选择：
韭芽和韭黄的区别，韭黄，晒过太阳，褪去叶绿素后呈黄色，口感偏老，香味足。韭芽，没晒过太阳，叶绿素还在，口感鲜嫩，香气清新，一掐出水。选哪种都可以
豆腐干：软硬适中，香味足，厚实有韧性的菜干最佳，兰花干偏硬
猪肉：当然是里脊肉最佳了
加了冬笋和榨菜，就不用说了，杭州人最爱
用料：
块菜干
克里脊
克韭黄
勺冬笋
榨菜
料酒
酱油
白糖
麻油
做法：
下锅前准备，韭芽切段，冬笋里脊豆腐干（没买到菜干555～）切丝，里脊肉加一点点料酒酱油抓一下
锅热后加油，这道菜油不能太少，先下肉丝和豆腐干丝中火煸炒，到略略表面起皮下冬笋丝
煸炒半分钟后，加入调味料：料酒2勺，酱油3勺，白糖半勺，翻炒均匀；


加入韭黄和榨菜，翻炒十几秒，淋一勺麻油（点睛之笔哦），出锅！
关键词：中火，油不能太少，下锅顺序，麻油
各种丝随心配
豆渣变身之二章~薄脆
豆渣，我好像就是和你过不去，哈哈哈......
今天又突发奇想的把早上过滤的豆渣来折腾了，
没想到非常之好吃，妈妈也是一口气吃了几片，
咔嚓咔嚓咔嚓~香香脆脆~淡淡豆香~

只需一个蛋卷夹，就可以变身~ 豆渣薄脆
用料：
 黑豆渣（打豆浆滤的），奶粉（两勺），面粉（加一勺搅匀看状态再加，直至图片状态，不干但有粘度），糖（根据自己口味边尝边加），油（一小勺）
做法：
将豆渣，奶粉，面粉，糖，油混合搅匀至图片状态，不干，但有粘度
蛋卷夹两面小火预热，舀一小勺
合上蛋卷夹，捏压力道要合适，每面烤3-5秒就翻转烤另一面
随时打开看看两面上色状态
两面烤至如图金黄，摸着硬了就行
这个就是捏压蛋卷夹太过用力，成这样了，多试几次就能找到适合的感觉

凉了咔嚓脆~淡淡豆香~微微回甜~还夹着奶香~
腊八粥/八宝粥/养生粥
腊八粥，美味又营养的甜品，又可叫做八宝粥，养生粥
用料：
红豆.绿豆.黄豆.黑米.糯米.
红枣.桂圆.黑芝麻
黑糖
做法：
先把材料1的五种食材倒入闷锅熬制2个小时，各种豆熟后，有粘稠即可
再加入食材2，食材3加进去搅拌，熬制10分钟，关火
美味营养的八宝粥可以吃啦
润肺止咳秋梨膏
看了很多方子，宝宝天气一冷就感冒，不想让她吃药了，就做了这款雪梨膏，10斤雪梨才弄了这么一点，真是一片心血。热咳可以加川贝母，如果风寒导致咳嗽不联系加，吃了只会加重。
       
    做好了，就让宝宝调水喝，润肺止咳。
用料：
2个罗汉果
10斤梨
8颗红枣
50克老冰糖
适量(一点)老姜丝
风寒咳嗽建议不放川贝
做法：
准备10斤梨，削皮。
放入榨汁机或者碎肉机。
压成沫。
红枣、姜丝、冰糖、罗汉果弄碎，和秋梨沫一起放入锅里。
大火煮开，在小火煮15分钟。
用筛子过渣渣，留下梨水。大火烧开，小火慢慢熬，要很久，需要耐心耐心，熬成很多小泡泡，趁热倒入无水无油的罐子里。
如果热咳就要加川贝母粉进去10克，我担心我分不清热咳冷咳，没放这个。
冷却后，盖好盖子放入冰箱。要吃也要用无水无油的勺子打呦。10斤秋梨做了这么一点点。