xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
多吃一碗饭的开胃萝卜干咸菜
宅家实在闷，想起小时候吃过的萝卜干咸菜，网上各种找配方，再配上自己的一些创意，没想到这么受欢迎，由于不很咸不很辣，老公3天吃光了一瓶
用料：
3根绿萝卜
1勺半盐
适量海鲜酱油
适量（可比酱油多一些）生抽
半勺糖
根据个人喜好秘制辣椒油
1头大蒜
根据个人喜好白芝麻
一点点香油
做法：
超市买了3根绿萝卜，大约5块钱
大约不到1厘米厚吧
切成条状，觉得太长就中间再切一刀也可以。
放在阳光下晒成萝卜干，我晒了2天，正好阳光明媚。
萝卜干
萝卜干要真的干干的硬硬的
清水里一下，再泡水大约20分钟
把水倒干净，开始做吧
这些材料放进去不分先后顺序，蒜末我切一头蒜，没用完，不喜欢吃的可以少放些。
我家的小勺大约这样大的，我只放了一勺半，不是很咸，如果喜欢吃咸的可以再放些，但要注意还有酱油和生抽的咸度。
秘制辣椒油很重要:葱段，蒜瓣，花椒，麻椒，八角，香叶等香料在油锅里熬一会，油开后稍微凉一下，再倒进装有辣椒油，五香粉和盐搅拌在一起的碗里。（其实我这是网上学习后再自创的）
全部进入后搅拌
装瓶，放冰箱。
吃之前用筷子搅拌一下，让上面的下去，先吃下面的。
配馒头米饭都很香
最近发现配上早餐的油条豆浆或者葱花饼，简直太美了
红茶姜水减肥茶
网友说一个月减14斤
用料：
适量金骏眉红茶
五片生姜
做法：
洗洗，泡开水
生姜5片，去皮切碎。
第一天，体重58.5公斤。开始期待奇迹！
附一张生姜红茶断食法时间表。
费时但绝对好吃的麻辣牛肉干
用料：
三斤 带筋的肉好吃牛肉
花生油油
七八片香叶
根据自己的口味来辣椒，麻椒，花椒
适量葱姜蒜
调成汁生抽，盐，白糖
适量熟芝麻
做法：
牛肉切成条，可以找卖家帮忙切，不然会累得没劲炒牛肉干😊
用清水泡一个小时，中间换两次水，泡出血水放在漏网里淋干水份。
放入切好的葱姜蒜少量盐搅拌均匀。（也可不放盐，盐长时间加热不健康，那就最后一个步骤多放一些生抽）
放麻椒，辣椒，花椒 炒出香味
开炒第一遍，翻炒，牛肉缩紧，出水，淋出水份。
炒第二遍，步骤同上。为了美味辛苦点吧🤔
开炒第三遍，同样步骤，炒到牛肉发干，这时可以放入调好的生抽白糖盐，根据口味决定用量，如果不够麻辣，可以撒辣椒沫。
照片有点模糊，忙乎不过来了😛出锅前撒芝麻
完美🤗
戚风蛋糕-无比细腻松软！
如果要评选一款最经典最广受欢迎的蛋糕，那一定非戚风蛋糕莫属。口感细腻柔软，常常用作奶油蛋糕、蛋糕卷的胚子，征服了无数的吃客。但戚风蛋糕制作起来也容易出现膨发不足、蛋糕中部塌陷、口感粗糙等诸多问题，成为让许多烘焙新手又爱又恨的“气疯”蛋糕。其实戚风蛋糕并不难，只要注意最关键的几点，跟着方子一步一步做下去，新手也能做出令人满意的戚风蛋糕，不再被“气疯”！

难易程度：★★★☆☆
准备时间：20分钟
烘烤时间：35分钟
用料：
4颗鸡蛋
85g细砂糖（加入蛋黄）
50g色拉油
85g热水
2ml香草精
115g低筋面粉
2小勺泡打粉
50g细砂糖（加入蛋白）
1/2小勺柠檬汁
做法：
准备工作（如图0）：称量好两份细砂糖（分别加入蛋白和蛋黄里的）、色拉油，烧好开水，低筋面粉和泡打粉混合过筛，如果用新鲜柠檬的话还需要挤好柠檬汁。
分离蛋黄和蛋白，把蛋白连同钢盆一起放入冰箱冷冻至蛋白边缘稍微冻结，大概5分钟即可。

（蛋白中不含脂质，所以即使冰冷的状态也可以很容易被打发。蛋白温度越低，越能打出细致坚实的气泡，制作出来的戚风蛋糕口感也越细腻。并且低温也可以稳定蛋白糖霜，避免消泡。）
在蛋黄里加入砂糖，轻轻打散蛋黄并混合砂糖，不可打发蛋黄。

    （蛋黄被打发后体积会膨大，颜色变浅。搅打其实就是一个打发的过程，只要动作轻一点，蛋黄被打散即停，就可以避免打发）
在色拉油里倒入热水和香草精，混合一下后加入蛋黄，用手动打蛋器轻轻搅拌。
将已经筛好的低粉和泡打粉加入3，用手动打蛋器迅速搅拌均匀至粉类消失，得到均匀细滑的面糊即可，不要过度搅拌。

    （过度搅拌会使面粉起筋，造成蛋糕口感粗糙）
把蛋白从冰箱里取出，加入3滴柠檬汁和一小勺细砂糖，用电动打蛋器以低速打散蛋白（只需5秒左右）后改为高速打发如图5a，约2至2.5分钟，打发至浓稠后（如图5b）加入剩下细砂糖的一半，继续以高速打发至体积膨大，表面可以短时间保持纹路时（如图5c）加入剩余的细砂糖，打发至提起打蛋器会出现小而直立的尖角（如图5d）。

   （蛋白加糖打发后称为蛋白糖霜。柠檬汁可以中和蛋白的弱碱性，帮助稳定蛋白糖霜，避免消泡。打发前先低速打散蛋白是为了切断蛋白中的稠状连结，使空气更容易被搅打进去。而分三次加入砂糖相较于一次全部加入可以产生更多的气泡，使成品蛋糕更蓬松。详细步骤图见http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bc1c55e0101f1v7.html）
把1/4的蛋白糖霜加入面糊中，用刮刀以从底部舀起的翻拌的方式以最少的次数混合好。
把6倒回剩余的蛋白糖霜中，继续用刮刀翻拌，并一边转动容器，拌至蛋白糖霜消失为止（如图7a），大约需翻拌35次。不要过度搅拌导致消泡。
把面糊从距离模具大约10cm的高度倒入8寸模具，装7-8分满，用刮刀刮平表面（图8a）。

    （注意烤戚风蛋糕不可以用不粘型模具，会影响蛋糕爬升，同样也不可以在模具内壁刷油或者铺油纸）
165度预热烤箱，在蛋糕模底部包上两层锡纸，轻轻地把模具放入烤箱下层烤35-40分钟，直至表面均匀上色，蛋糕中部漂亮地隆起。

     （如果烤箱是上下分开控温的话，用上层165度，下层140度烘烤，不需包锡纸）
烤好后在烤箱内留4分钟左右，当表面稍微回缩并出现皱纹时立刻取出，倒扣放凉后用脱模刀辅助脱模。
奶香肉松排包
这是一款非常松软的排包，超长大容量量，水量也大，建议用面包机揉，我自己做了一半肉松，一半原味的，真的松软好吃，值得做的好方子，用了中种法……
用料：
中种原料
280高粉
6酵母
212牛奶
15糖
主面团
120高粉
97糖
24淡奶油
60蛋白
26牛奶
20奶粉
2香草精
40黄油
1：1蛋液和水
做法：
倒入牛奶，面包机先液体后粉类
倒入砂糖
倒入高粉
面粉挖一个坑放入酵母
揉成团发酵
发酵至蜂窝状，也可以放冰箱17小时，急需用的话将面团发酵至两倍大
将发酵面团撕成小块
加白糖
加蛋白和香草精
加奶粉和牛奶
加高粉，揉一个揉面程序
加入黄油，再揉一个揉面程序
揉至出膜
分割面团，每个65克，松弛15分钟，然后擀成牛舌状，这里图没有放完全放下，
加入肉松，也可以不加，然后卷成橄榄状
放入烤盘
二次发酵，刷1：1的蛋液和水
出炉
呵呵油光水滑
肉松好吃
拉丝的赶脚
好软好绵密
香煎带鱼
用料：
2条带鱼
3勺料酒
3勺淀粉
2片姜
1个鸡蛋
做法：
清洗好的带鱼切段腌制。由于带鱼本身带有一定盐味，所以放一点点盐就可以了。一点点盐，姜切碎末，加入三勺料酒，腌制1个小时
自制面糊。一个鸡蛋，一小勺十三香，一点点盐，三勺面粉，勾芡
小火慢炸，炸至两面金黄。最后换油再复炸一次，吃起来就是外酥里嫩的啦
装盘，撒一些孜然。完成，撒花！！！
栗子核桃葡萄干欧式面包
吃遍各地欧包 自认自己做的这个不会差哦哈哈哈哈
因为栗子就是我的爱
用料：
80g全麦粉
170g高筋面粉
4g酵母
25g(可以减量)糖
4g盐
15g黄油
165g水
适量葡萄干
适量核桃
有多少下多少哈哈哈栗子
做法：
除了葡萄干坚果之外 把其他所有东西丢入面包机 选择欧式面包模式(我通常都是先下水和酵母 让酵母活化)
将栗子煮熟去皮弄小块 还有核桃也切小 等到面包机鸣笛提示加坚果时 加入栗子核桃葡萄干 搅拌
发酵完成后取出面团分成2等分 做造型 我做的是椭圆型 
用锋利的刀在表面斜割三道口子 然后撒上面粉
进烤箱2次发酵后温度220烤20-25分钟 
完美 切片 温热吃更棒哦
羊肉胡萝卜饺子
鼠年吃老鼠饺子
用料：
克羊肉
根胡萝卜
克面粉
做法：
羊肉馅，葱姜，加胡油，搅拌均匀
花椒面，胡椒粉，干姜面，包的时候加盐和酱油
面搓成条
揪jizi
擀皮
包老鼠饺子
鼠年吃老鼠饺子
煮饺子
出锅咯
川味麻辣小龙虾
小龙虾学名克氏原螯虾，原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。

麻辣小龙虾
改革开放以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视的传播，麻辣小龙虾（口味虾）风靡一时，众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃麻辣小龙虾。
20世纪末，麻辣小龙虾开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
用料：
6斤小龙虾
一小碗蒜
2块，切片泡姜
2条，切成段泡海椒
2根，切成段大葱
2根，切成条黄瓜
一大罐啤酒
自己炒好或购买清油火锅料火锅料
盐
糖
鸡精
郫县豆瓣酱
花椒
做法：
配料准备图
加热锅到较高温度，加入较多清油，并马上放入花椒
油煎熟后，放入清洗好的小龙虾先炒，同时放入泡姜和泡海椒，炒3～5分钟，然后放入一勺豆瓣（少量），炒香
放入准备好的火锅料，大蒜，再炒2～3分钟
然后加入一大罐的啤酒，煮制5分钟
放入黄瓜，放入少量的盐（因为火锅料和豆瓣里就有盐了），放入葱节，一些白糖（吃的辣可以不放），一些鸡精，再炒1分多钟就准备起锅（可尝一下汤汁的味道，再来调整盐味）
平底锅披萨
用料：
55克温水
100克面粉
少许洋葱
3克黄油
少许青椒
0.5克盐
少许马苏里拉
少许奥尔良粉
一小块鸡胸肉
少许片烤肠或者培根🥓
少许酵母粉
少许糖
5克植物油
做法：
1、面团：酵母、温水、黄油、白糖、盐，植物油全部搅一起和成面团、盖上保鲜膜发酵2、趁着发酵将腌好的奥尔良鸡胸肉煎7成熟、烤肠切丁或者培根切片、洋葱、青红黄辣椒切圈过油翻一遍3、发酵好的面团拿出来擀成圆形，擀好后用叉子插面团排气，再盖上保鲜膜发酵4，发酵好后披萨表面擦黄油，然后涂一层番茄酱，放一层马苏里拉芝士，加上鸡胸肉块、培根烤肠、配菜、最后再盖一层马苏里拉芝士5、平底锅小火加热后把披萨放进去，一定要小火！！慢煎2分钟后披萨边加少许水盖上锅盖焖至表面芝士融化，一定要注意看火，锅里水干了芝士没融化就再加点水焖6、因为我忘记拍过程图了，下次补上
滑溜溜的手工芋饺
自己做的，总是最放心的，动手也是乐趣，过程便是享受，分享才会快乐。。。
用料：
8个芋头
红薯粉适量
肉约500克
葱，姜，生抽，白胡椒粉，盐，鸡精或味精少量，耗油，食用油
做法：
芋头清洗干净后上锅蒸熟，筷子轻易能插进去就可以了，尽量选圆圆的芋子，比较糯。
准备红薯粉，最好用料理机打成粉末，不打碎也可以用。这个红薯粉是我朋友妈妈已经做的，灰常干净，没有杂质，当然价格也不便宜😜
蒸熟的芋头压成芋泥，嗯嗯，就这么用力碾压，不要有硬块╮(╯▽╰)╭
芋泥加入红薯粉，适当的加，一边加一边揉，揉成一个不粘手的面团，用保鲜膜之类的盖着，防止干裂。
按自己需要的大小揪剂子，用手搓圆子一样揉圆形，再用手捏成千，别太薄了哈
放上拌好的肉馅，拌馅的图片忘了拍，都差不多的，跟饺子馅差不多的拌就行了。
捏成三角形
立正，向前看齐
煮饺子那样煮熟就可以吃了，我喜欢吃酸辣的。也可以在汤里丢几个进去，做菜，反正你想怎么吃，随便你折腾
榨菜豆豉牛肉酱
小尧童鞋评价：麻麻，介是你最近一段时间做过的最正常的酱，原料传统，味道不错！😏 😏😏

       牛肉、猪肉、羊肉都适用！
用料：
250克左右牛里脊肉
少量老姜
1小袋榨菜
适量油
1勺老干妈豆豉
适量生抽
少许白糖
少许老抽
少量清水
适量盐
做法：
牛里脊肉洗净沥干切成粗粒，姜切碎；
榨菜切碎；
热油下牛肉碎和姜炒散，炒干牛肉里的水分；
倒入榨菜，翻炒；
放入老干妈豆豉，翻炒均匀；
烹入适量生抽、白糖增鲜、老抽上色；
掺入少量清水，中火略焖至水气收干，肉酱汪在油中；
调盐味，关火，晾凉，装瓶。
五彩蛋卷
用料：
2个鸡蛋
1克盐
5克淀粉
1/4根胡萝卜
5个虾仁
1/4根黄瓜
两片火腿
一勺生抽
一勺香油
4勺水
做法：
黄瓜，胡萝卜，火腿，虾仁切丁(可放任意想放的菜)
碗里打入两个鸡蛋，与上步的食材拌匀
加入适量盐，香油，生抽
另取一碗，放入一勺玉米淀粉，几勺水，兑匀后，加入蛋液中搅拌均匀
锅中抹油，摊平煎熟即可。可以卷成蛋卷。
这次我用的早餐机做的
肉松小贝 胖乎乎可爱到流口水 媲美鲍师傅
最近宝贝非常喜欢吃肉松，于是我就决定做这款肉松的小蛋糕。里面的酱料其实非常简单，就是买的那个丘比白色的沙拉酱。做法就是最简单的小4卷。如果不做肉松小贝的话就可以卷起来做蛋糕卷也是一样的做法。找4卷非常简单，全部配方，都是4就可以了。我做的时候把糖的配方稍微少了一点。用35克左右其实也是可以的。
用料：
40克低筋面粉
40克植物油
4个鸡蛋
40克牛奶或水
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
先来个材料，大合辑还是一样，蛋白蛋黄先分离蛋白放入冰箱冷藏或者冷冻，这样更方便打发。
然后在蛋黄里面放一点点糖搅拌均匀，然后再加入牛奶或者水，搅拌均匀。再加入油，打发乳化。如果手打发嫌累的话可以用电动慢档。我一般都是用电动的。电动打的话打蛋器一定要垂直，然后低档不然小心鸡蛋液溅的到处都是。我也是一个擦过无数厨房的人。见笑了哈哈哈哈
搅拌好的蛋黄糊过塞加入低筋面粉。锅塞是为了面粉更加细腻，搅拌的时候不会出现面粉粒。这一步千万不要省略哟。这个时候可以开始进行烤箱预热180度。
今天是我家宝宝陪我一起做的，所以非常有意义，小手胖乎乎的，动作非常慢，不过不影响这个蛋糕的美味程度。
搅拌蛋黄糊一定要用切拌手法，不然容易出现出筋的情况，出京的话就是搅拌过头。一般是画z字形。如果不会切伴的话。
接下来就是从冰箱里拿出蛋白来打发。在蛋蛋白里加入一丢丢一点点大概一克左右的盐，然后再加入几滴白醋或者柠檬汁。糖分三次倒入蛋白里面，第1次是出现大盐鱼泡的时候，第2次是出现细腻泡泡的时候，第3次是出现明显纹路的时候。
最后把蛋白打发至有小尖角或者倒扣不会掉下来就可以了，注意不能打发过头，随时注意蛋白的颜色光泽度，一定要有光泽，如果没有光泽的话，那就是出现豆腐渣状，这个时候就是打发过了，这样的蛋白不容易让蛋糕体蓬松。
接下来就是把打发好的蛋白糊放入一半，在蛋黄糊盆里进行搅拌均匀，动作一定要轻快。这个千万不能搅拌过头。搅拌过头容易消泡，导致蛋糕不能蓬松。
接着把搅拌好的蛋黄糊放入蛋白盆里，全部一起进行搅拌。都是切拌手法，然后放入三能金盘。就是一般用的蛋糕卷的盘平的都可以。记得提前铺上油纸或者油布。
道路之后稍微用刮刀将它刮平，然后震荡一下，震出大气泡，然后就可以放入已经在预热的烤箱。
放入烤箱。再把烤箱的温度调至160度，到165度之间烤20分钟。
20分钟过后取出脱模倒扣倒扣过后，小心地把油纸拖下来。
大概就像这样子，慢慢的，慢慢的记得下面也要垫上一张油纸倒扣的哟。
脱完之后大概就是这个样子。
肉松小贝是圆圆的原因，就是有一个圆圆的模具，家里没有什么模具的话，可以用杯子。杯子口往蛋糕提上一扣。这是一个圆形啦。且做出来的肉松小贝大小正正好，非常好看。
我大概扣出来这么多，两个为一组，大概有6组。如果数学好的话，可以算出更多的面积哦。我数学不太好，只能算出6组。哈哈哈
接下来就是往肉松小贝的蛋糕体上涂抹，丘比沙拉酱。家里没有一次性手套了，所以我就用一次性保鲜袋套在手上卫生一点。之前买的丘比沙拉酱是罐装的，做完这次肉松小贝我发现必须要买挤式的 那会方便很多。
在盒子里或者大大的盆子里放上一些肉松，可以适量多一点，自己家吃嘛多一点吃起来爽。
把肉松小贝的里里外外前前后后都涂抹一些沙拉酱。大概就是这个样子。
然后放入肉松里面滚一圈。做完这一个，我发现需要把先把肉松做好配对，也就是把它单个的一面先抹上沙拉酱。接着再放一面的肉松，然后两个合在一起之后再把两面和边上涂上沙拉酱。这样会更省事一点。
满满的都是脆脆的，肉松里面有海苔还有芝麻，非常营养和健康，很有利宝宝的健康成长。做早餐简直是棒极了，我忍不住偷偷的尝了一个。
基本上就是这个样子，虽然是第1次做肉松小贝，但是味道真的很棒，关键是靠了新买的肉松的力量吧。
然后剩下很多边角料，明天也可以当我自己的早餐，剩的还蛮多的。
这个肉松小贝，连宝爸爸都赞不绝口，一个人一口一个使出销魂表情。😂😂
宝贝也吃得开心极了。剩下的就是明天早上我和宝宝的早餐啦。除了做早餐，做做下午茶，小点心都是很好的。
凉拌鸡腿菇
配饭神器，一盘菜两碗饭的节奏
用料：
2个鸡腿菇
一大勺香油
2勺醋
2瓣大蒜
适量盐
适量生抽
适量大葱
少许白砂糖
1勺蚝油
做法：
鸡腿菇洗净蒸熟
大蒜，辣椒、大葱切碎，有葱会更好颜色会更好看，放一点点盐，白砂糖放一点点就行，再放一些辣椒粉，如果不是很能吃辣的可以不用了
油烧开浇到准备好的调料里面
加入生抽，粗，蚝油，再放一点水拌均
煮熟的鸡腿菇放凉，撕成条，放入调料中拌匀，米饭来两碗妥妥的～
鸡蛋炒黄瓜
鸡蛋炒黄瓜是一道口味清淡，营养丰富的家常菜，四季皆宜食用。如果口味重一点的人可以加点微辣的红椒来炒，一是视觉上感觉好，瓜绿椒红的；二是符合个人口味，但是不能太辣，否则会抢了黄瓜和鸡蛋的味道了。
用料：
鸡蛋4个
黄瓜1条
蚝油1茶匙
盐少许
蔗糖少许
酱油少许
蒜头2瓣
做法：
黄瓜清洗干净，切成薄片，备用；
蒜头拍碎去衣，备用；
热锅放油，加入4个鸡蛋，拌炒至8成熟，盛起备用；
用炒完鸡蛋的锅，放油，加入蒜头爆香，放入黄瓜拌炒均匀后加入少许的凉开水，煮1-2分钟左右，直至见到黄瓜软身；
加入蚝油1茶匙、酱油少许、蘑菇粉少许、蔗糖少许、盐少许，拌炒均匀后加入已炒好的鸡蛋快速拌炒均匀；
出锅啦！
胡萝卜炒洋葱鸡蛋
用料：
2-3只鸡蛋
1个胡萝卜
0.5-1个洋葱
适量酱油
适量盐
适量植物油
做法：
在做米饭开蒸后，同时准备用料，如图：姜末，蒜末，鸡蛋，胡萝卜，洋葱，油，酱油等调料。
打好鸡蛋汁，待油烧热后倒入，翻炒一分钟，倒出待用。
倒油，姜末，蒜末，炒出香味，然后把胡萝卜丝放进去，炒到渐渐发软。倒入洋葱一起翻炒。期间可适量加一点点水。
待胡萝卜和洋葱炒熟后，加入之前出锅的鸡蛋，翻炒一会后，加盐，味精，花椒粉。继续翻炒一分钟。完成出锅。
简单好吃的酱油炒饭
每次煮米饭煮多的时候下顿饭就可以选择做这个超简单好做又好吃的酱油炒饭，废话不说了开始操作……
用料：
1碗米饭
1勺酱油
适量（看米饭的多少定）老抽
1个鸡蛋
1根火腿肠
1根蒜苗
适量荷兰豆
少许熟油
做法：
蒜苗只要叶子部分 切细 火腿肠切丁 荷兰豆切细 鸡蛋打散
熟油少许 味极鲜酱油 老抽（看米饭的多少和喜欢颜色的深浅增减老抽的用量把米饭🍚戴一次性手套抓匀 
少许油炒出鸡蛋 然后剩下的油下锅炒香蒜苗 火腿肠 荷兰豆 在放入拌好的米饭🍚 不用加盐 翻炒几下出锅
红烧鳊鱼
用料：
一条鳊鱼
一个青椒
一块姜
五瓣蒜
五根蒜叶
一勺白糖
五片姜
一勺老抽
两勺料酒
一勺盐
一大勺生抽
两勺醋
一勺鸡精
一勺白胡椒粉
做法：
鱼清理好后两面改花刀滤干水分 抹少许盐备用
切姜蒜 蒜叶青椒切丝（葱也可以 我是忘了买葱 所以用的蒜叶）
热锅烧油 放入鳊鱼 两面煎至微黄后加入姜蒜煸香 （鱼翻的时候注意不要弄碎了 不好看）然后加入料酒 醋 生抽 加开水煮五分钟
加入白胡椒粉 白砂糖 盐 鸡精 盖锅盖闷十分钟左右 加入青椒丝 蒜叶 加水淀粉收汁
出锅 ~ 撒上香葱 完美
蒜炒茄条
用料：
4-5个茄子
2个菜椒
5−8片五花肉
10瓣大蒜
1根葱
3片姜
2勺盐
2勺糖
2勺淀粉
做法：
蒜从中间切两半即可。姜丁儿。葱段儿。菜椒小条。五花肉片。
茄子🍆切成条状，油锅烧热，下油煸。注意⚠️：煸两次，一次至金黄捞出。下油锅再煸一次。（此步骤费油，不过煸完后油可继续用于其他菜炒）
煸两遍后如图，用漏勺捞出放盘子上备用，另外控油。
大火热油锅，下蒜瓣和几个干红辣椒，煸炒。
蒜中软时下五花肉片，继续煸炒至金黄，同时蒜也软了。
下葱段儿和姜末，随即下菜椒丝，翻炒或颠锅两下。
倒入煸好的茄子🍆，混合均匀，继续翻炒
加入2-3勺糖，2小勺盐，鸡精。最后淀粉水里倒入适量酱油，一起倒入锅中，上色勾芡，翻炒两下出锅。
色泽油润，入口即化，蒜糯柔滑，甜中带香，青椒解腻。
干煸小白虾
自己在家带孩子想着法子做好吃的给孩子吃，慢慢对烹饪产生了兴趣
用料：
半斤小白虾
适量盐
四勺淀粉
适量，没过虾子为准食用油
做法：
小白虾洗净控水备用
撒入盐适量（根据个人口味添加，本人偏味道清淡）

放入淀粉，我这里放了四勺，搅拌均匀
搅拌均匀，等待下锅
倒入油锅炸制金黄
捞出控油，撒点香菜，味道好极了
寿桃――记忆里的一抹红……
果妈做之前想了好久都没想到哪种蔬菜适合红红的桃嘴，绿色的叶子是加了韭菜汁做的。记忆里在很小的时候每到过年奶奶就会做一锅寿桃，蒸熟后用红纸在桃尖上涂抹，红红的很诱人。她那个年代不知道红纸是有化学染剂的，所以一直都用，后来条件好了也不再做了……
今天果妈一直没想到合适的一抹红，无奈去超市买了那种红色的糖果，用来染色。其实吃这种食品添加剂也不好，改天去超市看看有没有红曲粉。
用料：
面粉
酵母粉
韭菜汁或者菠菜汁
做法：
面粉加入酵母粉进行发面
醒发后，进行排气，下剂子揉成馒头形状
在顶端稍稍揉出一个尖，形状不一定特别规则
用勺子按压出桃子的痕迹
按出来就是这个样子滴！
加入韭菜汁的绿色面团擀长方形做出叶子的形状，用刀随便划划叶子经络就ok啦！
把桃子胚胎放在叶子上，害怕不能贴合在一起可以在叶子上滴一滴清水
果妈做的里面包了馅的
来个单独的，上锅蒸吧！
不加香料的红烧牛腱子
之前牛肉我一般都是喜欢做番茄🍅炖  今天家里没有番茄了  突发奇想换了一种吃法 在没有香料的情况下没想到还是这么的好吃😋 配饭 配面都是一级的棒👍🏻  因为没有香料家里有孩子的也可以试试
我用的是砂锅  如果赶时间可以用高压锅  我个人喜欢砂锅慢慢炖煮 这样更入味儿
用料：
800克牛腱子
2个土豆
1根胡萝卜
一块生姜
半根大葱
2勺料酒
10克冰糖
2勺生抽
半勺老抽
4个干辣椒
做法：
牛腱子切块冷水下锅  放入葱姜 料酒焯水 洗净备用   胡萝卜🥕 土豆🥔去皮切滚刀块
锅中放适量油 加入冰糖 中小火 炒制琥珀色下入牛肉 翻炒上色 加入料酒炒香 加生抽  葱段姜片 ➕没过食材的开水➕老抽几滴上色 大火烧开 倒入砂锅🍲中小火煮
砂锅中小火慢炖一个小时  加入土豆🥔胡萝卜🥕 干辣椒🌶️ 再继续小火炖半小时 加入适量盐调味即可
桃胶银耳羹
冬天可以喝热的，夏天冰镇后即成为美容养颜又好喝的甜品。
用料：
10g桃胶
5g银耳
20g冰糖
20g蔓越莓干
做法：
将桃胶和银耳，分别用容器装好，加上冷水，浸泡一夜
用清水反复清洗干净桃胶上的黑色杂质，掰成小块。银耳洗净后撕碎。蔓越莓干洗净后滤干水分备用
将撕碎的银耳放入容器中，加水炖煮至银耳软滑，汤汁粘稠
加入桃胶和冰糖
加入蔓越莓，再熬煮月30分钟
0失败的台式芝士热狗面包
终于收到了这款复古的柏翠PE3040GR烤箱，上周也给大家做了开箱视频，很多同学对这款烤箱的颜值表示惊叹。
使用了几次之后，Even很想把这台超高性价比的烤箱推荐给你们，柏翠旗舰店给出了非常低的折扣：459元！

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最近想换烤箱的同学，抓紧不要错过了，复制上面一行，打开淘宝，自动会转跳到这台烤箱的页面，找店铺客服报“Even”就可以459元下单这台烤箱了。
用料：
250克高筋面粉
40克细砂糖
4克盐
3克酵母
10克奶粉
1个鸡蛋
60克冰水
60克冰牛奶
20克软黄油
做法：
准备工作

芝士片中间对切备用
热狗肠表面擦干水备用。（冷冻状态的热狗肠，需要完全解冻透才能用）
主面团所有食材（包括黄油），放入厨师机内慢速搅拌，搅拌至基本无干粉状态，开快速搅拌。面团量大的时候，可以换成和面钩，这次只要250g面团，所以用搅拌桨比较快一些。
.
快速搅拌至，9-10成面筋。热狗面包对面筋要求不高。
取出面团，放进烤盘内
烤箱调至30°c，第一次醒发40分钟。普通家用烤箱可以在底部放一小碗温水，增加烤箱内的醒发湿度。

02


第一次醒发好的面团，分割成80g一团，揉圆松弛10分钟。（实际分割大小按热狗的尺寸来定，热狗比较大面团就分大一些，比较小就分小些）

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松弛过的面团，在表面撒少量的干粉
然后用擀面杖把面团擀薄
面团翻面卷起来
搓成长条
然后再搓成大概热狗的三-四倍长，把长条卷到热狗上

面团两边的接口，最好都在一侧，然后接口朝下，把接口压住。

放进烤盘内，放入烤箱醒发，32°c约40分钟

面包醒发好后，准备一个全蛋液，用搅拌器搅拌均匀
.
 在面包上均匀的刷上蛋液，烤箱预热上温190°c下温170°c

烤箱预热好后，放进烤箱下层烤约12分钟
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12分钟后，表面已经基本上色完成
取出面包，把准备好的芝士片放在热的面包上

放入烤箱再烤三分钟，这时候烤箱可以只开上火加热，让芝士片融化就行
芝士片完全融化后，就可以出炉了

融化的芝士片会流下来，看起来非常有食欲。
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鸡蛋牛肉饼
算是失败的经验发出来，看大家优化下菜单
用料：
400克牛肉
2个鸡蛋
1根胡萝卜
3小根葱花
10克盐
半个洋葱
2勺蚝油
50克玉米粉
5克牛油
做法：
准备好食材
其中鸡蛋只加一个，10克玉米粉，所有食材全部加入到一个盆里拌匀
拌匀后牛肉末，在手上左右翻打成一个饼状后，粘些玉米粉40克
再沾鸡蛋液
油锅烧辣后，大火，加入沾好鸡蛋液牛肉饼，等成型后翻转
两面都煎好了，加200ml水，盖上盖子闷8分钟。
成品煎的有点糊了，味道将就
没有成型的牛肉饼，炒成牛肉沫了
意大利贝壳面
中西合璧的意大利面，做法跟我们中式炒面大同小异，不同的是面是意大利面，炒好后拌番茄酱，就变意大利面了，非常简单但是很受孩子欢迎，迪恩从小吃到大，我们的中式炒面他不爱吃，嫌油多
用料：
300克面
四分之一个洋葱
一点点生抽
鸡肉一小块
番茄酱
做法：
洋葱粒放少许油爆香
平时腌制好的鸡胸肉放适量，一起炒箱，不用盐，稍微放一点点生抽
第一步其实是要先煮面，忘了拍照，意大利面很硬，要煮起码10多分钟，中途可以试试，起码要熟才可以，沥干水，鸡肉炒熟后倒进贝壳面，拌匀
然后放适量番茄酱就可以，不需要盐，不需要味精，更不需要料酒等其他乱七八糟的调味料，番茄酱本身就是咸的
找个漂亮的碗盛上，好看的餐具增进食欲，增加颜值
迪恩的宵夜
简易版白汁意面
偷了室友的材料，用了室友的锅😋虾仁扇贝可换其他海鲜，芝士欧芹没有可省略
用料：
小半碗通粉
8个虾仁
3个扇贝
1根香肠
500ml牛奶
1小勺盐
油
1小勺黑胡椒
1小勺芝士碎
1小撮欧芹碎
做法：
煮面锅，烧开水加入通粉，煮15分钟至通粉变软
煮通粉时，洗净虾仁扇贝，虾仁开背，香肠切片备用
平底锅，起锅烧油，下入虾仁，扇贝，香肠小火煎至变色，加入黑胡椒，盐搅拌
将煮好的通粉捞出沥干水份倒入平底锅，加入牛奶，加入芝士（如有）搅拌均匀，出锅装盘
撒入欧芹碎装饰（如有），开吃😋
香辣蒜蓉鸡爪
用料：
一斤鸡爪
一勺料酒
适量生姜
看个人 爱吃辣多放几个 我放四个指天椒
适量 生抽
一勺白糖
适量盐
一勺芝麻油
喜欢就放 不喜欢可不放香菜、紫苏，炒过的花生米
一个大的要切碎蒜
俩勺白醋
适量鸡精
有就放，没有就算了，放就多香点！白芝麻
做法：
把鸡爪洗干净，放锅里，倒水盖过它，放一勺酒和几片姜，去腥！把鸡爪煮熟！熟后把水倒了，用冷水清洗，洗至冷却，之后用冰水泡半个钟左右。取出，放冰箱冷藏！
把辣椒和蒜切碎，越碎越香！
大半碗冷开水，适量生抽（不够味再加），盐巴，一勺白糖，俩勺白醋（喜欢吃酸多放点，不喜欢放俩勺即可）鸡精（喜欢就放，不喜欢可不放！）搅拌均匀！尝一下味道，合适就，待鸡爪冷藏半个钟后拿出来，把它倒进去搅拌！（如果味道淡再加酱油盐巴，如果咸了加水！）
之后撒上香菜或者紫苏，花生米，白芝麻。（可放可不放，个人口味！）最后倒上一勺芝麻油搅拌均匀！冷藏三小时，中途翻一俩次左右！三到五个钟后入味即可食用！当然最后第二天吃啦，这样就更入味！你懂的！（图为泡了俩天的成果，特入味）泡越久越好吃😋😄
银耳羹
用料：
250克泡发好银耳
10颗红枣
20克枸杞
80-100克冰糖
1500克水
做法：
1.干银耳洗干净，拿温水浸泡3-4小时，去蒂清洗干净备用。
2.将泡发好的银耳和红枣，冰糖加水放入主锅，设置60分钟100度反转小勺。
3.加入20克枸杞，再设置20分钟100度反转小勺熬煮。
4.音乐🎵响起，浓稠香甜的银耳羹就煮好啦😋😋
5.趁热食用哦😋😋（不同品质的银耳熬煮时间也有所不同，一般在60分钟左右，可以自行调整）
清蒸童子鸡
肉和汤汁都要好吃
失之毫厘差之千里

童子鸡这道家常到不能再家常的菜，我有自己判定好吃与否的标准
鸡肉：不腥、入味、肉嫩，汤汁还要鲜而不咸
用料：
半只约450g童子鸡
【去腥腌制】
1茶匙 5g盐
1茶匙 5g花椒粉
【入味腌制】
0.5茶匙 2g盐
0.5茶匙 2g五香粉(可不加）
2根 约10g葱
5片 约15g姜
2.5汤勺  50g料酒
【蒸】
500ml水
做法：
彻底洗净，沥一下水分
在鸡肉上划上几道
加入【去腥腌制】调料，在鸡肉上抹均匀，腌制过夜
洗掉鸡肉上【去腥腌制】调料
加入【入味腌制】调料，在鸡肉上按摩均匀，腌制几小时
冷水入锅开始蒸，筷子插入鸡肉拔出来没有血水就好了
我自己 120° 25min(供参考）
去掉葱姜就可以了
药材浸鸡爪
这款菜是我老公最爱，开始在外面饭店吃过，但总不能每次想吃就上饭店吧。后来自己摸索终于研究出自己想要的最佳口味。
用料：
500克鸡爪
当归
红枣
元肉
杞子
姜片
调味料：盐,油，料酒
胡椒粉
做法：
将鸡爪洗净剪去脚趾，用水放些料酒焯一下。
焯了水的鸡爪用水冲洗至冷却。
将当归，红枣，元肉，杞子，姜片放在锅内，加开水煮开，将材料煮5至10分钟加入少许油，少许胡椒粉，多些盐，再放入鸡爪，水要浸过鸡爪。
用小火煮5至10分钟，关火让它浸着，要吃时加加热就成了。
我一般提前一晚浸，第二天中午饭吃，很入味。
桂花乌梅汤
到了夏天，就很爱喝的一款饮品，酸酸甜甜，解暑消腻，一次熬一锅，家人都能喝……以前在广州的时候，很喜欢喝黄振龙凉茶铺里面的酸梅汤，有一种独特的烟熏味，以后再也没有喝到过那种味道，普遍都是原始的乌梅没有烟熏的工艺，味道总感觉没有那么丰富，所以一定要烟熏过的乌梅，才会有那种刺激味蕾和喉咙的爽滑酸甜，更主要的是要在夏天喝，且是很热的夏天，北方这边的夏天一点也不热，喝起来也没有那种像救了命的感觉！
用料：
55g烟熏乌梅
3片甘草
23g山楂
3朵洛神花
15g陈皮
随个人喜好增减冰糖
3g桂花
1500ml-2000ml纯净水
做法：
准备好食材
可选用无纺布的汤包，我这里没有，就全倒进去了，最后出锅的时候用滤网过滤即可，除了桂花和冰糖之外的食材全部倒入炖盅里（建议用瓦煲，或者不锈钢锅煮，建议煮好后快速倒入玻璃器皿或者陶瓷，防止被酸性中和，昨天煮了一次，铁锅里没有及时捞起来，结果，铁锅被腐蚀了，今天只能用炖盅做了）
用正常锅煮的话，放入材料，大火烧开后转小火煮30分钟，再加入桂花和冰糖煮10分钟，一共40分钟，也可以延长时间，味道会更醇厚。
五分钟早餐·料多多手抓饼
蔬菜爱好者给手抓饼喂满了菜菜。
用料：
1个鸡蛋
1张手抓饼
适量油
1根火腿肠
2片生菜
2片西红柿
5片黄瓜
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
火腿肠切半，可以划几个花刀。
蔬菜洗净，切片准备好。
锅中倒油，火腿肠下锅，小火煎至变色，取出备用。
锅中留剩余油，放手抓饼，小火煎至变微黄色，打入一个鸡蛋。将鸡蛋搅散翻面，小火再煎至能推动饼，出锅。
盘子中铺上保鲜膜，在手抓饼底部一侧留一些保鲜膜用来封底，然后铺上所有菜，肉，淋上自己喜欢的酱。
借助保鲜膜把饼紧紧地包裹住，注意卷饼下侧也用保鲜膜封口。开吃！
pizza皮及整个披萨🍕过程
用料：
250克普通面粉
2克酵母
1个鸡蛋
少许食用油
4克盐
90克水
三大片培根
1个骨肉相连
一次性杯杂菜（玉米胡萝卜豌豆）
当然越多越拉丝马苏里拉奶酪
做法：
准备披萨皮材料：面粉，酵母，盐，鸡蛋，食用油，水
用手也可以揉，然后在二三十度这样温水中发酵1小时左右。我放在面包机里中和面以及发酵
发酵好揉好，杆成圆形⭕️差不多即可，旁边卷一点进去，用叉子或者牙签扎孔，好排气也好入味。
第一层刷上披萨酱，我是没有买专门的，用的是番茄酱，看个人喜好啦！
把披萨材料切好一层一层码上去，一层可以放一些马苏里拉奶酪，我是码了三层，是这样的效果。然后加热烤箱，上下火180烤25分钟
为了成色好看，还可以调节位置，及温度。我应该烤了大概半小时，换了两三次位置，奶酪放少了，不够拔丝，但是味道好极了，一下子就吃完了
剩下两片留给睡午觉还没起来的孩子
一学就会香煎带鱼
用料：
2条带鱼
2片姜
4段葱
做法：
把带鱼洗净，去除内脏，切成段（大概10cm一段）
洗净的带鱼，放适量盐，十三香，鸡精，白醋（4滴去腥），用手抓匀，腌制半小时左右
找一个锅，专门的煎锅或者炒菜锅，烤肉锅都行。锅里放油，油热了放带鱼
煎至带鱼单面金黄再翻面，翻大概三四次就熟了，特别好吃！
然后就成功啦！摆盘
好喝又治愈的甜品：牛奶炖花胶
花胶的好处就不多说了，尤其对于女性，是不可多得的滋补佳品；但花胶处理不好会有一些腥味，且胶质比较重，很容易糊底；如何煮一碗美美的花胶牛奶，跟着小北学起来吧~
用料：
400ML纯牛奶
30克干花胶
一小撮冰糖
2片生姜
一小撮枸杞
做法：
想要吃到充分泡发的花胶，可以提前一天用温水泡发，然后剪成小段备用~
养生壶中加水至1000ML，放入姜片与花胶，去除腥味后捞出；养生壶内的水记得留下；
炖盅内加入200ML牛奶与花胶，放入养生壶中，选择养生汤模式；
大约40分钟之后，开盖加入剩余200ML牛奶；
并依次加入一小撮枸杞；
一小撮冰糖；
合盖继续烹煮；程序结束后，就是一碗美味又治愈的午后甜品啦~
玫瑰酱
纯天然可食用墨红玫瑰，可以做玫瑰饼，玫瑰馒头
用料：
500克玫瑰
750克粗砂糖
做法：
玫瑰花外面剥掉两层不要，玫瑰蒂也不要，不用洗，直接放入砂糖搓，搓，搓
搓成这样子就行
瓶子洗干净放烤箱消毒，100度，15分钟
玫瑰酱装瓶，口子放砂糖密封，耐心等待3个月就可以吃了，味道好不好，谁吃谁知道😊
银耳雪梨汤
用料：
1/4朵银耳
1个梨
20克冰糖
20粒枸杞
20颗红枣
做法：
没买干枸杞，先摘得新枸杞
1/4银耳泡发
大枣去核，切小块
梨洗净备用
梨去皮核，切块
准备冰糖
1.水加泡发的银耳，煮半小时，加入梨和冰糖
2.十分钟左右添加大枣
3.十分钟左右添加枸杞

完成
荷香糯米蒸排骨
用料：
黑胡椒粉荷叶
鸡精糯米
老抽排骨
做法：
主要工艺蒸 所需时间一小时
食材明细: 新鲜荷叶一张 糯米适量 姜末适量 料酒一大勺 盐两勺半 鸡精一勺 胡椒粉一勺 老抽一勺
制 作步骤:1. 新鲜荷叶一张，清洗干净后置于太阳下晒1-2小时，使其焉软，这样更便于包裹，做出来的菜也更香。
2. 糯米淘洗干净后用清水泡发1小时。
3. 排骨剁成小段，清洗干净后滤干水分备用。
4. 将洗好的排骨置于一大盆中，加入姜末、一大勺料酒、两勺半盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺老抽拌匀，盖上盖腌制1-2小时。
5. 1-2小时后，将泡好的糯米滤干水分倒入腌排骨的盆中，加入一勺猪油或者色拉油，搅拌均匀，使糯米充分吸收排骨腌出来的汁水，静置5-10分钟。
6. 将晒干或烤干的荷叶摊开，将拌好的糯米和排骨倒在荷叶中间的位置上。
7. 将荷叶包好，放入蒸笼，高压锅注少量水，放格架，将蒸笼置于高压锅内，盖上盖，大火烧上汽后转小火，压40-50分钟。
8. 开盖放汽后将蒸笼取出，将荷叶剪开即可。
9. 最后撒上香葱末，就可以上桌开动了罗！荷香糯米蒸排骨

做法小贴士：胡椒粉和老抽是排骨入味的灵魂，老抽上色，胡椒增香，此道菜中胡椒粉的用量约是平常做菜的 4-5倍，
孩子再也不用去超市买土豆片吃了😅自制健康“香辣土豆片”😝
今天第一次做土豆片，没掌握好工具把自己的手指头指甲连带肉削了一大块😭流了好多血，最后还得继续把土豆片做好🤕🤕做出来之后，脆脆的很好吃😋
用料：
4个土豆
1勺辣椒面
适量椒盐
1小勺食盐
做法：
土豆去皮洗净，用刨刀刨成薄片备用
锅中放入大量清水大火烧热，加入土豆片，加点食盐，煮1-2分钟，捞出冲洗干净沥水备用
最好用厨房纸巾拭干，没有就自然沥干就行
锅中放入适量油大火烧热
土豆片下锅炸，期间用筷子翻一下，第一道工序炸至两面金黄
捞出
进行第二道工序，把炸过第一道的土豆片放入锅中继续炸
一直炸到金黄色变焦黄沥油捞出
辣椒面
椒盐
撒入辣椒面、椒盐，然后上下簸一下，一盘好吃的“香辣土豆片”就做好啦……孩子最爱🥳🥳
可可粉自制黑巧克力 homemade dark chocolate
没有巧克力就过不下去的我 看到healthy blog上面自制巧克力的方子 决定黑巧克力走起 现在外面买的巧克力各种食品添加剂 砂糖 合成香料 自己在家做只需要三个成分 做法简单快手
用料：
1/2 cup可可粉 cacao powder
1/2 cup（和可可粉量相同即可）椰子油 coconut oil
1/4cup（至少为可可粉量的一半蜂蜜 honey
很少可省略vanilla extract
很少（一小撮）可省略盐 salt
适量各种坚果
做法：
混合可可粉 椰子油 蜂蜜 少量盐和香草 各种坚果。  如果椰子油是固体的 最好在一个可加热的容器内混合 一边混合一边小火加热 确保所有的材料都融化在一起
冷却 放在平的容器内 里面铺上蜡纸（烘培纸）倒入液体 放入冰箱直到变为固体 大概需要4小时 冰箱温度1～6度可以放在冰箱 也可以冷冻 这种巧克力必须在冰箱内或冷冻储存 因为椰子油容易变为液体
之后可以在巧克力上面撒海燕 也可以融化巧克力 用饼干棉花糖草莓沾着吃
青椒炒猪心
简单 速度快 好吃 很下饭
用料：
1个猪心
4-5根青椒
适量大葱
半头大蒜
半头洋葱
适量姜丝
适量孜然
适量生抽或蚝油
做法：
将猪心洗干净 一切为二 切成薄片儿 
将整个猪心切好后 起锅 锅内倒入热水将猪心煮一下 大约30秒左右就可以，捞出待用。
煮好后的猪心放在一边等待入锅 
现在将葱、姜、洋葱、蒜、青椒切条
切好后，起锅，锅内倒入热油，将葱、姜、洋葱、青椒下锅编炒，尽量大火。
编炒一会儿倒入一点生抽一点点料酒，然后继续编炒大约1分钟吧，将刚刚过水的猪心倒入一起编炒，大约30秒左右。
编炒30秒左右后现在可以加入食盐以及孜然拉，围着锅轻撒一圈孜然就好，食盐看个人口味，撒好后继续编炒。
编炒大约1分钟左右后，放可出锅。
广式肠粉
用料：
100克粘米粉
50克澄粉
30克玉米淀粉（没有的用生粉代替）
400克水
1-2克盐
适量肉沫或鸡蛋
适量油
做法：
把所有粉类和盐加水混合均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上。我是提前一晚放冰箱。
从冰箱拿出来后用勺子向一个方向搅拌1-2分钟，我是用肠粉机做的，也可以用锅放在盘子里面蒸。
盘子用油涂抹均匀，水滚后勺一勺的量，具体量看盘子大小，不能太多，刚刚好均匀铺满便可。
加鸡蛋
或者加肉沫
放到锅里面蒸，等看到肠粉起泡泡就可以拿出来，撒上葱花淋酱油。开吃。葱花可以放进去一起蒸。
蒜泥白肉（简易快手版）
传统四川菜~
今采用更省时省力的快手做法呈现~适合家庭制作~其造型美观也可作为“佳节菜肴”与亲朋共享~
用料：
火锅用冷冻五花肉片
黄瓜
蒜头
青葱
红椒
鲜味生抽
糖
辣椒油
叉烧酱
做法：
选择火锅用冷冻五花肉片做这道菜，是非常方便的，因为其容易成熟~也避免了繁复的刀功问题~这样一来肉的部分就完全不用切啦~
黄瓜洗干净，用削皮刀刨成薄片，也是非常省事且成型美观的方法~
刨好的黄瓜片，用来垫底，完全不要任何的调味，等下淋如酱汁后黄瓜也会入味~
五花肉片汆烫成熟后捞起来备用，汆烫的步骤就和您吃火锅是一样的，水滚下锅，成熟后捞起来~如果担心肉片会腥，可在汆烫的水里加一点点花雕酒和姜片~
酱汁~
蒜5-6瓣切末，切得越细越好，也可以用调理机磨成蒜泥~
蒜泥+鲜味生抽+叉烧酱+麻油+糖+辣椒油
加叉烧酱的目的是起到一些增稠的效果，这样酱汁不会太水，容易附着在肉的表面~同时叉烧酱的甜味也是这道菜必备的味道之一
切点葱花和辣椒丁，提色和增香
摆盘，淋如酱汁，点缀葱花和辣椒丁，如有熟芝麻，撒上几粒，就完成了~
做这道菜，前后不超过20分钟，操作简单，无需刀功，调味简单~成品效果好，味道更佳~
野山椒鳝鱼
野山椒鳝鱼：挑选500G（中指大小的鳝鱼）、然后处理成片状，我是买的活鳝鱼回家自己处理，为的保证鳝鱼的鲜味
用料：
500g 鳝鱼
100g 野山椒
250g蒜苔
4瓣蒜
5g 姜丝
两茶勺红油豆瓣酱
0.5g 花椒
两茶勺料酒
两茶勺红薯粉
做法：
首先将鳝鱼洗干净用姜丝，料酒，盐，蚝油腌制20-30分钟
把蒜苔焯水备用
将其它调料切碎备用
锅里倒入适量的食用油，把之前腌制的鳝鱼过一下锅，然后捞起来！开始炒之前准备的调料翻炒至香味，倒入鳝鱼、蒜苔一块翻炒，中火小焖3分钟可以装盘啦！
银耳雪梨莲子羹
前两天刚买了一个养生壶，所以这两天自己捣鼓着做了
用料：
半朵银耳
适量莲子
1个梨
适量冰糖
5-8粒枸杞
做法：
提前一小时泡好银耳和莲子，然后去掉银耳底部，将银耳撕成小块，梨切块，然后将银耳、莲子、梨、枸杞、冰糖一起放入壶中，设定好时间就好啦。也可根据自己喜好加点别的，我加了红枣，对女孩子身体好嘛。
秋梨膏
用料：
8颗红枣
13个梨
1个罗汉果
10克川贝粉
8克冰糖
少许姜丝
做法：
把🍐洗干净去皮
擦成梨蓉
把罗汉果，红枣掰碎，放进去姜丝，冰糖
大火煮开，关小火煮30分钟
放凉，把里面的渣渣都过滤出来
加入川贝粉，煮开之后，关至中火，当一整锅梨汁都大泡的时候要一直搅拌，防止糊锅，一直搅到浓稠，糖稀状关火，趁热倒入无水无油的密封罐里，彻底放凉之后放入冰箱
这样就好了，那么大一锅就熬出来大约四百克，记得吃的时候一定用没有水的勺子去，容易保存
「10个免打发蛋糕系列」抹茶白巧流心蛋糕
答应大家的抹茶流心蛋糕来啦～


久等了……


成功了要交作业哦@(・●・)@
用料：
1个鸡蛋
30克牛奶
25克细砂糖
5克抹茶粉
20克玉米油
50克低筋面粉
3块白巧克力（流心）
适量白巧克力（装饰）
做法：
一颗鸡蛋打散
加入牛奶，油，糖
搅拌均匀即可
加入抹茶粉，面粉和泡打粉
搅拌至缓慢流动状
装入裱花袋
模具摆好
挤一半面糊，放一块巧克力
挤满面糊
烤箱190度25分钟
香～
特写～
小满时节说味道--红茶面包棒
小满节气，阳气渐增，万物生长茂盛，人易暑气过盛。此时宜瀹茶养心，清热降燥。红茶面包棒，把醇香红茶，细细揉入面包中，转瞬易冷的茶香，以一种烘烤的形式持久地留存在面包中。在享受入口劲道同时，品味红茶芳韵，实在是人生一大快事。
用料：
150g高筋面粉
90g牛奶
20g细砂糖
20g黄油
3g红茶沫
2g酵母
1g盐
做法：
准备食材：
主料：
高筋面粉150g、牛奶90g、细砂糖20g、黄油20g
辅料：
红茶沫3g、酵母2g、盐1g
烹饪工具：美的 T3-L324D 电烤炉
第一步：
后油法将材料揉光滑，放在温暖处，发酵至2倍大
小贴士：后油法就是想将黄油以外的所有 材料先液体后粉类的顺序放入面包机 中，揉成光滑的面团后再放入黄油 ，揉至光滑，这里因为不是做吐司，所以不必刻意纠结是否揉到了完全拓展的阶段。
第二步：
取出排气后，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟； 二次排气后，撕开
第三步：
切成条，略微搓圆，码放在烤盘中
第四步：
将烤盘放入烤箱，选择“发酵”，进行二发， 至1.5~2倍大；烤箱预热，150°C，上 下火，中层，18分钟
第五步：
烤完后取出晾晾，就可以开吃啦
麻辣青椒兔
在成都兔子的吃法有很多
烤兔，火锅兔，黄焖兔，冷吃兔。。。
家常点的还有烧青椒兔。
不吃兔子的可以跳过，也别杠，不看就行。
用料：
1只兔子
1根葱
2块姜
1头大约10瓣蒜
2勺郫县豆瓣 
适量料酒
适量盐
1把青椒
青花椒1把，白芷1.2片
3勺淀粉
青笋  笋子 各1根
适量白胡椒粉
芹菜 青蒜苗
做法：
兔肉切块洗净，控干水，
淀粉，盐一小勺，胡椒粉，油适量
混合均匀腌制。

切好调料，葱，姜，蒜切块。
青椒，小米辣切小段，青蒜苗，芹菜
切段。
青笋，笋子切块。
锅放油，多一点，油烧熟下兔肉，
炒制半熟捞出。
油留在锅里准备炒料头

先下豆瓣酱，炒出红油，
然后下葱，姜，蒜 ，青花椒，小米辣，白芷炒出香味。
下入全部兔肉继续翻炒，放生抽，老抽，适量糖，白胡椒。
加入适量水。
下入笋子和青笋。烧制熟透。
加盐和味精。
放入青蒜苗和芹菜出锅。
咸淡自己要随时试。
提拉米苏
用料：
250克马斯卡彭芝士
适量手指饼干
70克白砂糖
120克淡奶油
20克咖啡酒
两片儿吉利丁片
适量可可粉
适量糖粉
3个蛋黄
60克。水
做法：
吉利丁泡水放入冰箱冷藏。
然后取一口锅，锅中倒入水和白砂糖小火烧至沸腾。
用电动打蛋器将蛋黄打至发白变2倍大，再慢慢的倒入煮好的糖水，继续用电动搅拌器搅拌至三倍大。并且蛋黄和细腻，有明显的纹路即可。
吉利片取出隔水融化，加入打发好的蛋黄糊中。
马斯卡彭芝士用电动打蛋器搅拌均匀，切记别搅拌的时间太长，三五圈儿即可，不然容易油水分离。
将一半儿的蛋黄糊倒入打好的马斯卡彭芝士中，用切拌的方式拌匀。
然后再倒入剩余的一半儿蛋黄糊中，再一次的拌匀。
将淡奶油打至五分发，然后一次性倒入芝士和中拌匀。
将手指饼干放在咖啡酒中浸泡一下。
然后一层手指饼干一层芝士和间隔的倒入六寸的模具中，放在冰箱冷藏四个小时以上，脱模时用热毛巾敷一下周围即可。
冷藏好的提拉米苏，先过筛上一层可可粉，再压上模具过筛上糖粉即可。
木瓜泡鸡
广东人的餐桌上一定要有汤
平常我也比较喜欢喝汤，但煲汤这个事情会让人觉得【煲一次汤要忙半天】的感觉。其实真的很简单，下面我来介绍一下日常我们家【快捷方便】的汤是怎样做成的？
用料：
1个木瓜
4-5片姜
半只只走地鸡
做法：
先买一个半熟的木瓜
很多人会问：为什么要半熟？
因为：
1、太熟的木瓜甜度当然比较好，但煮的过程容易烂影响口感和外观。熟木瓜直接吃比较好。
2、太生的木瓜又不甜，吃起来也比较爽口。我们生木瓜通常用来腌制【酸酸】

所以半生熟的木瓜用来煲汤是最好的！

刮好皮
把里面的籽用汤匙刮出来，因为籽不能吃
将木瓜切好，准备好姜片和红枣【红枣记得去核】
整锅汤的精华就是【一只好鸡🐔】
洗净切块备用
将清洗干净的鸡🐔加入：盐、糖、蚝油、生抽、生粉调味。等待10分钟让鸡入味
姜片和红枣冷水放入
水开后放入木瓜滚5分钟，让木瓜出甜味
先滚木瓜
然后再放入调好味的鸡🐔，再滚5分钟。
目测鸡熟了就可以关火🔥
煮好后放入葱或者香菜。不喜欢可以忽略这步
这汤真的清甜美味又有营养
木瓜又甜又香，整个汤用了不到20分钟就做好了。所以既方便又快捷，煲太久的汤对身体也不太好。所以这种滚20分钟左右的汤最能保存食物的营养。
最后希望大家喜欢😊
无锡排骨
咸香微辣，酥烂脱骨。用高通汤取代水，味道会更好。
用料：
1000克排骨
60克洋葱
1个青辣椒
1根大葱
1小块生姜
10瓣大蒜
适量大料
适量桂皮
500克实耗50克食用油
1大匙蚝油
1小匙酱油
1大匙料酒
大匙番茄酱
大匙冰糖
做法：
排骨洗净后剁大块，用酱油抹匀；辣椒洗净切段；洋葱洗净切大块；大葱洗净切段；蒜洗净；姜洗净拍松
锅内放油，烧至七成热时，放入辣椒、洋葱、姜块、葱段、蒜头炸香后捞出
将排骨放入油锅内，炸成金黄色后捞起沥油
锅内留底油，放入辣椒、洋葱、葱段、蒜头、排骨，再加入大料、桂皮、酱油、蚝油、酒、冰糖、番茄酱及水，小火焖煮至肋排肉熟软后取出摆盘，淋上锅中余汁即可
银耳炖木瓜
用料：
500克木瓜
50克银耳(干)
20克枸杞子
5克蜂蜜
做法：
木瓜用水洗净，去皮和内瓤，然后切成块；银耳、枸杞子分别用水洗净
银耳用水浸泡涨发，撕成小朵
撕好的银耳放入炖盅内，倒入水，放在火上，先用大火烧开，盖好盖，改用小火炖1小时左右，视银耳软烂时，揭去盖，加木瓜块、枸杞子，盖好盖，继续用小火炖半小时左右，至木瓜熟烂时，放入蜂蜜调好口味即可
平桥豆腐
用料：
50克水发海参
200克鸡汤
300克嫩豆腐
25克虾米
50克熟鸡脯肉
25克蘑菇
25克干贝
15克葱
10克姜
20克绍酒
10克盐
3克味精
25克淀粉
15克麻油
15克青蒜
100克高汤
做法：
将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸，以去除豆腥黄浆水，捞出后片成雀舌形，放入热鸡汤中
反复套过两次，鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片
虾米洗净，用温水泡透
干贝洗净，去除老筋，入碗内，加葱姜、绍酒、水，上笼蒸透取出
炒锅上火烧热，放油，投入配料、高汤、干贝汁、烧沸后将豆腐捞入锅中，加精盐、绍酒、味、精，沸后用水淀粉勾芡，淋入麻油，盛入碗中，撤上青蒜末即成
家庭版健康油条，无泡打粉
用料：
500克普通面粉
2个鸡蛋
6克酵母
20克食用油
8克盐
170克牛奶
做法：
将面粉，油，鸡蛋混在一起
牛奶加热30秒，问问的就可以，加入酵母粉，倒入面中，边倒牛奶变和面，揉成面团就好，醒面3个小时
醒好以后的面变2倍大，全是蜂窝眼就可以了。轻轻拿出来放在面板上，面板上放油，免得粘面板。整理成如上就可以啦
两个面片叠在一起用筷子压一下，两头捏紧
加热油，筷子放进去有气泡就可以开始下油条了。下油条后记得第一时间翻动油条，油条膨胀的一个关键动作
西红柿炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
1勺料酒
1克盐
1克糖
1片姜
做法：
准备西红柿一个
鸡蛋两个
姜末少许
将西红柿放入烧开的沸水
拿出后剥皮
剥皮后的西红柿切片
将鸡蛋搅拌均匀后，倒入烧开的油锅炒熟
将炒熟的鸡蛋盛出锅后，将切片的西红柿放入锅中炒熟
西红柿炒熟后，将炒熟的鸡蛋倒入锅中翻炒
倒入少许盐、料酒和开水，翻炒几分钟
炒熟出锅
纯素炸酱面#方便快捷#老少皆宜#好吃到流口水
用料：
适量土豆
适量豆腐
适量香菇
适量西红柿
适量豆芽、黄瓜胡萝卜丝
两勺黄豆酱
三勺甜面酱
适量葱
适量生姜
少许味极鲜
适量白砂糖
少许老抽
适量盐
两勺加水搅匀水粉
做法：
土豆、豆腐、香菇、西红柿切丁，豆芽菜焯水煮熟，黄瓜胡萝卜切丝，葱和生姜切碎备用
热油中放入葱和姜末爆香，放入土豆翻炒小会儿，再放入西红柿和香菇大火翻炒
放入豆腐，小火翻炒，放入黄豆酱和甜面酱翻炒，变色后加入生抽、味极鲜、白砂糖、盐翻炒入味
加水炖煮六七分钟入味
最后加入调好的水粉，使汤浓稠，出锅即可
煮好面条，调入炸酱，豆芽，黄瓜丝和胡萝卜丝，喜欢吃醋和辣椒的可以单加，味道真的是不要太好吃了😋
山药炒木耳
山药有效阻止血脂在血管臂的沉淀，预防心血管疾病能益制安神，有延年益寿的功效，一般人群都可适用…
用料：
1根山药
10朵木耳
半根胡萝卜
半根黄瓜
2根葱
适量蒜
做法：
葱蒜备好
山药去皮切片用淡盐水浸泡
木耳侵泡2小时洗净摘成小朵
胡萝卜、黄瓜洗好切片
锅里放水水开把山药、胡萝卜、木耳用开水煮一下
沥干水分
热锅倒油，油热倒入葱蒜炒香
倒入沥干水份的食材翻炒
再倒入黄瓜翻炒均匀，放盐少许鸡精调味即可
享用
紫菜黑米粢饭团
用料：
2杯大米
一小把糯米
1根油条
做法：
隔夜预约煮好黑米饭（早上起床做饭团时，饭还是热的）
在卷轴上铺好紫菜
在紫菜上均匀的铺一层黑米饭
放上黄瓜条，撒上榨菜碎，肉松，再淋上番茄酱即可。
熬夜小仙女喝口石斛水鸭汤
这两天失眠加熬夜，我又爱夜睡，所以这个汤很必要喝喝，滋阴、养颜、清热、补五脏、男人女人都要养阴哦！
用料：
适量姜
5颗红枣
10～15克淮山
10～15克石斛
10～15克玉竹
10～15克沙参
1只水鸭 
做法：
准备好以上用料、洗干净。
在超市买了一只水鸭，让超市工作人员帮忙剁好，忘了让他去皮了，自己回来弄了一阵去皮，累，然后烧水，水滚后放水鸭，焯水去血水，等水再滚起来，捞出水鸭用水冲洗一下，放入煲里，图略！
将水鸭、用料、放入煲里，看食物量放适量的水，煲2.5小时即可，最后可以放少量盐调味！
颜值爆表——抹茶波点蛋糕卷
春未到，心向往之。刚得一批宇治抹茶粉，于是早早的做起了春款——宇治抹茶波点蛋糕卷。真的是集甜美可人和甜蜜美味于一体。
用料：
4个蛋白
4个蛋黄
1个三能金盘
3张烘焙油纸
15g细砂糖1
60g细砂糖2
12g宇治抹茶粉
85g热水
55g色拉油
少许柠檬汁
适量水果适量
200g动物性淡奶油
15g细砂糖
60g低筋面粉
做法：
把80度左右的热水倒入装有12g的抹茶粉的碗中，搅拌至无颗粒。
蛋黄中加入细砂糖1，搅拌均匀。
接着加入色拉油，搅拌均匀。
接着倒入已经调制好的抹茶液，搅拌均匀。
接着过筛面粉，加入到4中的混合面糊中。搅拌均匀。放置一旁备用。
接下来处理蛋白部分。启动打蛋器，高速打发，至蛋白呈鱼眼泡状态加入1/3的细砂糖，继续用高速打发，至有清晰文理的时候，继续加入1/3的细砂糖，继续打发，最后加入1/3的细砂糖打发，直至蛋白霜看起来细腻有光泽，用打蛋头拉出呈现弯弯的尖角时，就可以说打好了。
此时，我们取一拳头大小的蛋白霜，装入裱花袋，然后剪小小的一个口子，在铺了油纸的三能烤盘上仔细的挤出圆圆的蛋白霜，并迅速放入烤箱烤40秒后取出。
然后取剩余的蛋白霜中的1/3到蛋黄糊中，翻拌均匀。
再取1/3到搅拌均匀的面糊中，继续翻拌均匀。
把9中的面糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
然后倒入面糊到烤盘中。这次我是倒入的，所以导致中间的白点有些吃到面糊里面去了，下次我们可以改成把面糊装入裱花袋，然后用手挤出，这样的话，面糊分布更均匀，不会出现哪里面糊一下过多的情况。切记！
放入烤箱烘烤。160度，18分钟左右。
从烤箱拿出烤好的蛋糕卷，提着油纸拉出烤盘。
在蛋糕卷上再覆盖上一层油布，然后翻转，慢慢揭掉上面的烘焙油纸，使波点面朝上。待其冷却。但此时记得撕掉的油纸继续覆盖在蛋糕卷上，避免其发硬。
这个时候，我们可以准备夹馅部分。取200g的淡奶油和15g的细砂糖，打发至硬性。
将冷却后的蛋糕体翻转。使得波点面朝下。然后将打发好的奶油抹在蛋糕体上。注意，靠近自己的这一边可以抹的厚一点，远的一端可以抹的稍微薄一些。这样有利于卷起来。
然后在蛋糕卷靠近自己的这一面一次放上一排洗净吸干水的草莓。
慢慢卷起蛋糕卷，即可。甜美可人的抹茶波点蛋糕卷就做好了。
如果喜欢水果多一点，还可以在蛋糕卷表面装饰上水果。也是极其诱人的。
推推乐蛋糕
用料：
80克低筋面粉
4个（其中一个蛋黄不用）鸡蛋
30克 蛋清打发细砂糖
35克 蛋黄糊用细砂糖
40克色拉油
60克水
一小勺玉米淀粉
2滴柠檬汁
250毫升淡奶油
25克 淡奶油打发用细砂糖
7只推推乐蛋糕桶
若干各色水果片
做法：
分离蛋黄 取4个蛋清3个蛋黄
蛋黄加35克细砂糖用打蛋器打至发泡。
依次加入水 色拉油 柠檬汁搅拌均匀
蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉 搅拌均匀
蛋白分次加入细砂糖30克 用打蛋器打至湿性发泡。（提起蛋白糊成弯角）
取三分一蛋白糊加入到蛋黄糊中搅拌均匀 之后倒回蛋白糊中搅拌秤蛋糕糊。
将面糊倒入烤盘，震出气泡 放入预热170度的烤箱 烤15分钟左右
出炉后马上倒扣晾凉。
用推桶盖子压出一个个小圆饼
淡奶油加糖打发 提起打蛋器有小尖角
在推桶里铺一层蛋糕片 然后挤上一层奶油糊 加上一层水果片 按此顺序一般加3-4层就差不多弄好啦
黄金酒酿小圆子
特别简单好做的一道甜汤，小孩子们肯定特别爱吃~
用料：
1个新鲜甜玉米
适量米酒
适量糯米小圆子
适量淀粉
适量冰糖
做法：
新鲜甜玉米一个，洗净，把玉米粒全部削下来。
锅中加水，把玉米粒倒入锅内，大火煮开。泛白色泡沫且水变为金黄色时倒入米酒。
加入米酒后，大火煮开。然后加入小圆子和冰糖。
待小圆子浮上来之后，淀粉勾芡，搅拌均匀，大火煮开即可~
草莓麦片粥
减脂的时候吃的早餐，有营养又有颜值
用料：
适量麦片
200ml牛奶
适量草莓
做法：
牛奶里放入燕麦片，如果要减脂的话建议脱脂牛奶，一样好喝的
喜欢吃热的话牛奶麦片加热一下，麦片会更顺滑
草莓切块，放入碗底，加热好的牛奶麦片冲入草莓中，搅拌一下，美美的享受吧！
芽菜烧白
用料：
150克芽菜
200克五花肉
3片姜
1个八角
5克白糖
适量老抽
适量花椒
适量生抽
适量鸡精
做法：
五花肉、烫皮后下水煮熟.
忘记拍照、煮熟后的五花肉、（调味料、抹上老抽、生抽、糖色，放至水分干透 凉透.
用牙签扎皮、扎很多小眼、防止下油锅时、贱油、锅内热油、把改成小块五花肉、依次从锅边、遛入锅内、让皮炸制金黄、捞出、凉后切薄片、再放入调料碗内、抹上上一步调好的调味、然后均匀铺在盘子底部、

芽菜切碎、锅内热油  放入干辣椒、花椒、八角、炒香倒入芽菜、炒制香味、盛到碗中备用、
把芽菜放入提前铺好的肉上面、根据自己喜好、放多放少.
锅内冷水加热沸腾再放入、准备好的肉、蒸30分钟
蒸熟、拿一个空碗改在盘子上、把肉翻到碗中，完成
大烧百页——红油豆瓣酱香辣版
大烧百页都是用这种肥厚绵软的百页才好吃。
建议盛盘前勾芡，辣辣的汤汁裹满百页，配上爽滑软软的口感，真的是太棒了啦！
用料：
2～3张百页
(非必须，自选)木耳
1勺郫县红油豆瓣酱
五六个干红辣椒
适量蒜末、葱末
做法：
百页切小，用沸水焯或者烫一下捞出控水。
如果用木耳提前泡发换水洗净。

冷锅冷油，小火，放干辣椒和蒜末炸香。

放入百页和木耳中火翻炒。
我们这边的大烧百页都用这种肥嘟嘟的软软的百页。
放入豆瓣酱，适量盐和糖，大火翻炒开，加一小碗水，盖锅盖大火焖煮1分钟。
一勺玉米淀粉加点水调匀倒入锅中，大火勾芡，翻炒10秒关火撒葱即可。
* 如没有淀粉就大火收汁就好。
红枣大馒头
用料：
5大勺红糖
20颗红枣
1000克面粉
一小袋酵母
适量水
做法：
红糖和大枣放入料理机研磨，因为牙口不好，所以磨到完全变成糊糊，温馨提示，一点要加凉水哦，千万不能用加热档。
面粉和酵母搅拌均匀，中间挖个洞，做成盆地的形状，把打好的糊糊一点点加到盆地里，然后用筷子不停的搅拌，都加进去以后揉到三光。温馨提示，水可以稍微多一点啦，毕竟是想做成软糯的馒头呢
发酵1小时(扣盖，防止干)以后给面团来个大按摩，然后做花卷馒头啥的随心所欲
凉水蒸馒头，上汽以后蒸12-15分钟，之后闷2分钟，千万别揭盖子。