xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖啡杏仁曲奇（少油少糖）
简单快手，少油少糖，黄油的量也可以减少到55克
用料：
60克黄油
130克低粉
6克速溶咖啡粉
25克全蛋液
25克熟杏仁
35-40克糖粉
做法：
准备工作
1,黄油切块放置室温软化至用手指可以轻易戳洞的程度。
2,熟杏仁去皮，放到保鲜袋里用擀面杖压碎
3,低粉过筛，加入咖啡粉拌匀
软化好的黄油加入糖粉用手动打蛋器搅至发白，加入蛋液搅匀，倒入杏仁碎用刮刀拌匀，再倒入粉类翻拌均匀。
戴手套，把面团放硅胶垫上整成正方形或圆形（也可借助饼干模具整形）用保鲜袋包住面团，放冰箱冷藏2小时以上，或冷冻半个小时。
用锋利的刀切成均匀的薄片，摆放在烤盘里，放入预热好的烤箱170℃ 18分钟
最后3-5分钟可以打开热风功能让饼干上色均匀（没有的可以忽略）
视自家烤箱的脾气而定，如果饼干切厚可以增加时间。
宫保肉丁
无论生活有多忙碌甚至辛苦，请一定保持食欲，这样每天至少有三次期待，有期待就有希望。 ​​

上午的运动完成，走到湖边快到家，想想吃点什么？不要去想了，直接看看本周流行菜谱，挑一个即可。于是在翻到第二页，当看到了宫保肉丁时我知道自己当时心念一动！好了，就是它了。

就这样创造期待，完成期待，
​人们喜欢期待，它可以带来新鲜的思维
用料：
克花生米
克瘦肉
勺酱油
勺豆瓣酱
勺料酒
克盐
黄瓜
胡萝卜
做法：
里脊肉切成颗粒
黄瓜胡萝卜切成小块
放油，小火炸花生米到半熟，捞出备用。用同样的油，炒肉到变色为白色，捞出备用
下油，把豆瓣炒香，放入胡萝卜，吵到半熟。放入黄瓜，大概炒下。放入肉，花生，炒熟。切点香菜，放入蚝油，盐，辣椒粉，起锅，覆盖香菜。

搞定。
腊肠土豆焖饭（电饭煲版）
中国美食博大精深，怎么做都好吃😋
用料：
3   根腊肠
1   个土豆 
适量葱
适量姜
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量鸡精
适量盐
做法：
准备好土豆，腊肠
土豆切丁，泡水中，浸泡去多余的淀粉
腊肠切小片
葱，姜，切好
热锅凉油下葱姜爆香
再下腊肠，炒1-2分钟
再下土豆炒，再加入盐，鸡精，老抽，生抽，料酒，炒1-2分钟
电饭锅里准备好的米饭
炒好的腊肠土豆倒入电饭锅里，盖好锅盖，好了，就这样等着煮好就行了
香喷喷的腊肠土豆焖饭好了哦，香
火腿干贝丝瓜/冬瓜汤
火腿和干贝真的是汤类最佳搭档 厨房常备 告别味精鸡精
用料：
两根丝瓜
两颗干贝
两颗鸡蛋
三片火腿
三五个剥壳虾干
一两瓣大蒜
一颗根小葱
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
丝瓜削皮切滚刀 码点盐拌匀备用 
发两颗干贝 我一般睡觉前泡几颗搁冰箱 隔天烧汤或者蒸蛋羹炒鸡蛋都会用到
需要的所有材料如图 丝瓜 干贝 鸡蛋 葱 蒜 虾干 火腿片
先爆香大蒜和葱白
再下虾干火腿
炒香了搁码了盐的丝瓜
翻炒几下把干贝连泡的水一起倒进去 这一步之前也可以烹点料酒 不喜欢就略过
加热水
等水开的时间打散鸡蛋
水开三两分钟尝下味道 淡了就加盐 再放点白胡椒粉
关火 画圈圈的方式把鸡蛋倒进去
等几秒钟 搅合搅合 蛋花就出来了
齐活儿 撒葱花～
鸡蛋去掉 丝瓜换成冬瓜 也一样步骤 有了火腿干贝虾干的加持 这汤很难不好喝～
老干妈香椿拌皮蛋
每年春天，芽芽都要吃很多很多的香椿，因为香椿实在是太好吃了！
如果你和芽芽一样，吃腻了香椿炒鸡蛋，那么就来试试这道加了老干妈的香椿拌皮蛋吧😊
请一定要看小贴士！
用料：
一把香椿
一个皮蛋
做法：
香椿剪去老根，摘洗干净！
皮蛋切丁，备用！（冷藏过的皮蛋更容易切）
煮开一锅水，将香椿放入，颜色变绿后捞出！（约摸一分钟的样子）
香椿沥干水分，切小段，不要太碎，如图即可！
将香椿和皮蛋混合，加适量六月鲜酱油，适量老干妈 ，搅拌均匀！（鸡精可加可不加，如果你喜欢，可以加少许香油）
即可！
胡萝卜西兰花香肠蛋饼
用料：
一个鸡蛋
两大匙面粉
适量盐
适量五香粉
一小朵西兰花
两片午餐肉香肠
两三片胡萝卜
做法：
胡萝卜切丝，和西兰花一起用水抄熟，剁碎成蓉备用
鸡蛋加面粉＋盐＋五香粉加水搅拌均匀成湖，别太干了稍微希一点更好吃，
加入胡萝卜西兰花蓉把香肠剁碎一起加入蛋糊中搅拌均匀
热锅放油倒入面糊一面成型之后再翻面，成品就出来了，超级好吃，宝贝不爱吃蔬菜这个绝对让宝宝爱上蔬菜也可以换成其他蔬菜，
泡酒篇一金樱子泡酒
虽然平时不太喝酒，但聚餐时大家喝点泡酒，既健康养生又有气氛。三年来泡过无数次酒，因为简单，所以没有记录过，为方便存查，也方便厨友们参考，决定写个菜谱，存录起来。
用料：
5000克白酒（40-50）度
360克金樱子肉干
100克防党
100克红杞子
适量白酒（洗材料用）
1个广口大玻璃瓶
做法：
先把材料备齐
有些金樱子的籽没去干净，要去掉。
材料整理好。
倒进适量白酒清洗枸杞子第一次。
另一个大盆倒入白酒，清洗第二次。
洗好捞起备用。
金樱子用洗枸杞子的白酒依次洗二遍。捞起备用。
防党也用洗枸杞子的白酒依次洗二次，捞起备用。
材料洗好后，集中放在不锈钢沥水筛里。
锅里水煮开，放入材料隔水蒸约3分钟。
关火，焖约3分钟，端出。
待温凉时，防党剪为三段，全部材料装入事先洗净晾干过了一次白酒的大玻璃瓶内。
装好约为瓶子的三分之一满。
倒入白酒。
白酒倒至快满即可。
密封保存，瓶子外可以用纸写上材料名，酒浓度，泡酒日期贴上。大功告成了。
【水果新吃法】+辣椒粉
在外网看到加辣椒粉这个水果新吃法(ﾟoﾟ;;

看上去好厉害，马上试了一下

打开了新大门！！！！

辣椒粉中和了酸味，更加突出了甜
据说是墨西哥人发明并传播开来的，毕竟嗜辣民族…
连喝酒都要准备辣椒汁的人啊，水果上撒辣椒粉也就不奇怪了

（水果中水分很多，其实并不辣，但多了层风味，原理就似海盐咖啡-。-）
用料：
一切水果
辣椒粉
做法：
水果切切切
撒上辣椒粉
吃吃次
蛋黄肉粽
用料：
克五花肉
勺老抽
勺白酒
克盐
克糯米
片粽叶
克白砂糖
勺生抽
个咸蛋黄
蚝油
做法：
提前一晚，将糯米、粽叶泡好。
五花肉要买肥瘦相间五五开的，不要怕肥肉多。
将五花肉洗净，切成大块，并倒入高度白酒，用手一直搅拌，白酒的酒气散了，五花肉的腥味也就没了。
将适量的葱、姜、生抽、老抽、糖、盐、蚝油（也可放入一丢丢的五香八角桂皮）倒入肉里，搅拌均匀，放在冰箱里一夜。
早上起来，将五花肉的调料汁，放入拎干水的糯米里，搅拌好后放置两小时。也可直接重新在糯米里放腌肉的调料。
将粽叶用沸水煮5分钟后，将头部剪掉。
在包粽子时，再将鸭蛋打开，将蛋黄取出。
波兰种欧包（铸铁锅版）
之前在下厨房按照法国厨友安闹闹的菜谱做过快手欧包，总感觉差点什么，还是老老实实拿出更多的时间来做老面、折叠、发酵吧！今天初次尝试波兰种，成品非常满意，记录下菜谱，同时供大家参考。注册下厨房7年来的第一个菜谱，请多指教：）
用料：
波兰种
50克高筋面粉
50克水
1克低糖酵母
主面团
250克高筋面粉
4克盐
1克低糖酵母                
10g橄榄油
175克（可适当增加至80%含水量）水
做法：
波兰种中的面粉、水、酵母混合至无干粉，覆保鲜膜常温发酵至表面有一些气泡（面团膨胀到最高后回落的状态），再放入冰箱冷藏过夜。
第二天进行后面的操作，波兰种从冰箱取出回温半小时，将主面团中的面粉和水搅拌至无干粉，室温放置半小时（水解），加入波兰种、酵母进行和面，直到面团达到初级扩展阶段，再加入橄榄油和盐继续揉至能拉出均匀的薄膜（不需要手套膜），进行第一次发酵，室温发酵至2倍大。
一发好的面团轻轻倒在撒了干面粉的操作台上，进行第一次折叠，上下左右叠被子，收口后团成一个圆形的面团，收口朝下放入容器继续发酵半小时，重复以上步骤，每半小时取出折叠一次，共折叠三次。
最后一次发酵时面团收口朝下放在油纸上连油纸一起放进容器进行发酵，时间40分钟。将发酵好的面团表面撒一些干粉进行割包，我割了两条平行的直线。
最后一次发酵时开始预热铸铁锅，250度30分钟，取出铸铁锅（注意防止烫伤），将油纸连同面团一起轻轻丢进铸铁锅，盖上盖子放进烤箱进行烘烤，动作要快，一定小心防烫。烘烤温度是230度，时间为盖上盖子30分钟，打开盖子15分钟。
烤好后立刻取出，晾至温热状态后可切成片放入保鲜袋保存。刚烤出的面包外皮非常的脆，小麦的焦香味和柔软弹牙的内部组织让人忍不住多吃几片。如需长时间保存请切片后放入冷冻室，吃之前取出用平底锅或者烤箱回火。
鸡汤馄饨
一碗下肚，真是舒坦！
用料：
20g鸡皮
半只鸡骨架
300g猪肉末
300g虾仁
2个鸡蛋
3g花椒
15g葱
15g生姜
若干香菜
若干榨菜
若干虾米
若干紫菜
若干馄饨皮
1勺生抽
1勺蚝油
半勺白胡椒
半勺盐
做法：
先炖鸡汤，在高压锅内倒少许底油，放入鸡皮炒一分钟。
放入鸡骨架炒1分钟。
倒入多半锅开水。
水再次烧开后打去浮沫。
汤中放3g花椒、两段葱白、三片生姜。
盖上锅盖，高压锅上汽后压半小时。
不粘锅不用放油，待锅热一点直接倒进鸡蛋液，把鸡蛋摊成薄饼。
切丝备用。
再来做馄饨馅，碗中倒300g猪肉末、300g虾仁（虾仁不用切太碎）。
再放15g姜末、15g葱末、1颗鸡蛋、半勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、半勺白胡椒。
把调好馄饨馅朝一个方向搅拌均匀。
包馄饨。
水开下馄饨，煮约1-2分钟即可。
最后调汤碗，碗中放1勺生抽、3g盐、葱花、香菜、榨菜、虾米、紫菜、鸡蛋皮。
把煮好的鸡汤盛进汤碗里，再放进煮好的馄饨，鸡汤馄饨就做好了。
喜欢的朋友可以关注公众号：阿花食集

跟你分享更多美食！
南瓜饼
用料：
半个，蒸熟后去皮为800克南瓜
160克白糖
700克糯米粉
500克(用不完)面包糠
做法：
南瓜蒸熟后挖出肉和汁，我是扔了皮。这时候为800克。
半个南瓜
挖的南瓜肉和汁一起800克
根据自己的需求加入160克的糖在南瓜中，拌均匀后加入糯米粉。
这是准备好的面包糠，大碗多倒一点，方便用。
这是我做好的饼，忽略它的不圆与不均匀。
全部都好了，开炸。
我是用平底锅炸的。
炸出来后个个鼓起，这是一个小决窍，用锅铲轻轻翻面，压一压就会起鼓。
个个空心酥脆。
三鲜馅饺子
背后没啥故事，就是习惯性想吃
用料：
400克猪肉七分瘦
3个鸡蛋
4朵香菇
两勺玉米粒
20克油
3勺酱油
2勺蚝油
一点五香粉
1/3根大葱
10片姜
少许盐
5根韭菜韭苔
10只大虾
做法：
猪肉手工剁馅，可累死我了

葱姜切成末
葱姜肉先放着，去腥

各种切丁
三个鸡蛋打散，多放油炒碎
香菇，韭菜切碎
大虾取肉，每只切三四块
肉里放酱油，蚝油，五香粉，炒鸡蛋，虾仁

鸡蛋里油不少了，可以不用单加油

搅拌出香味，如果不够咸再加点盐

加入玉米，香菇，再搅搅

最后要包的时候再加入韭菜或韭苔
开吃
我家没盘子😏
萌萌哒迷你卡通猫咪汉堡包
#小小美食日记#夏天天气炎热食欲会变差，来个萌萌哒迷你汉堡包是不是会胃口大开呢？可爱的猫咪夹心是各种生菜、番茄、鹌鹑蛋，没有油腻的肉类，好像一股清新的风给夏天的餐桌带来丝丝凉意，你有木有被萌到呢？那赶紧做起来吧，一点都不难哦

此方子适合纸杯蛋糕那种六连模一个，底部大概5厘米，高度3厘米 上部7.5厘米一个的模具，是很迷你的一个汉堡包哦
用料：
汉堡胚材料
高粉175g 低粉20g 糖20g 鸡蛋20g 盐2.5g 酵母2g水100g 黄油15g
汉堡包夹心材料
鹌鹑蛋6个、生菜适量、番茄适量、芝士片3片
色素笔/巧克力适量
做法：
把高粉175g 低粉20g 糖20g 鸡蛋20g 盐2.5g 酵母2g冰水100g软化的黄油15g放入面包机，直接按揉面，因为不是做吐司所以对面团要求不高，可以一次性加入所有材料，水的话预留一部分，因为每个面粉的吸水量还是会有差别的，按发酵面团功能自动做就好了，手揉成扩展阶段即可
盖上保鲜膜室温发酵到2.5倍大不塌陷不会缩即可
排气后取一部分擀成薄片切出三角形做猫咪耳朵，
5g一个做猫咪的脚，每只要两个脚，尾巴2g一个你可以做两个尾巴的
将剩下的面团平均分成6份，整圆静置15分钟左右，面团每个55g左右
将面团再次揉圆后放入模具里，粘一点点水贴上耳朵、脚、尾巴备用
烤箱放入热水，发酵至两倍大
烤箱预热180度中下层烤20分钟左右，提前盖锡纸以免上色太深
用色素笔/巧克力笔画出猫咪的眼睛、嘴巴、胡子等
将面包对半剖开把准备好鹌鹑蛋、番茄、生抽、生菜、芝士片
依次放上生菜、芝士片、番茄、鹌鹑蛋、生菜即可
完成
完成
切面
完成
营养丰富、增强抵抗力的蔬菜虾米粥
虾米是著名的海味品，有增强免疫、抗癌防癌、延缓衰老的功效，有较高的营养价值。虾米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
用料：
50克米
500克水
2棵油菜
10克虾米
半勺鸡精
做法：
大米提前泡30分钟，洗净放入锅中，加入10倍的水，大火煮沸后转小火熬制半小时。
加入洗净的虾米和切成丝的青菜，再煮五分钟，出锅前加入少许鸡精和香油提香即可。
油条拌黄瓜
说到油条和黄瓜大家肯定都不陌生，可是这油条拌黄瓜不知大家吃过没有。灿烂小时候，吃油条的次数都屈指可数呢！那时的条件差些，记得麦收的季节才可以吃到油条。家人都忙着收割，打下新鲜的麦子，卖掉好的，剩下些不是很好的就用来换油条吃了，也不舍得换太多，只是解解馋而已。那时的油条用那种粽色的纸包着，或者用线绳系着。再后来，灿烂来城里上学，条件好些了，就用老爸的粮票去买油条。带上家里的暖瓶，顺便买些豆汁喝。那时的爸妈工作都忙，早上的油条吃不完，到了中午，就用这黄瓜拌来吃。加入蒜泥，把油条撕成小块，拌在一起，也算是一食两吃了。
上午灿烂突然就想吃这油条拌黄瓜了，口水都流了，没辙，骑上单车，立马去永和豆浆店买了油条，中午拌了黄瓜吃。好久没这样子吃，感觉好过瘾呢！
用料：
黄瓜
油条
白醋
鸡精
香油
盐
做法：
油条一根、黄瓜三根、大蒜洗净备用
黄瓜切小滚刀块
油条手撕成小块
大蒜捣成泥
白醋、鸡精、盐、香油调入蒜泥中
将蒜泥汁倒入黄瓜中先拌匀
再倒入油条拌匀
装盘就好
鳘鱼胶石斛炖老母鸡
用料：
半只母鸡
10g石斛
三片姜
三条鳘鱼胶
做法：
把所有材料洗干净切块就可以放入一锅水下去炖煮了，熬三小时左右，最后放入盐调味，美味的鱼胶母鸡汤就大功告成了
家常蛋炒饭
蛋炒饭很简单，而且可以根据自己喜好增添不同原材料
用料：
1个鸡蛋
4、5块炒熟的牛肉
1/4根火腿肠
1/4根胡萝卜
1小根小葱
适量料酒，盐
做法：
准备材料如图所示，先将备材料切成丁，鸡蛋打开之后内放入适量料酒和盐。
将锅内放入油加热，下蛋！煎熟不糊的时候起锅，将火腿肠胡萝卜放入锅内炒油，直接把饭下锅里。翻炒，加入盐，适量。起锅即可
完工！摆盘，拍照片，哈哈哈，自己做的一定要吃完哦。
九阳面条机自动面条、炒空心面
面条机买来两年了，每次做了面条发到朋友圈总有人来问机器。
我喜欢九阳的厨房家电。面条机市面上很多，我的型号是N7V，选中它是因为它的杆子是不锈钢的，而且模具中有【饺子皮】模具。
基本上每周都会做面条，吃惯了自己做的面条，再也不要吃外面买的了。
用料：
200毫升水
600克中筋面粉
3克盐
可不加，加的话水等量减少鸡蛋
做法：
上图是番茄汁。自从买了破壁机后，经常打蔬菜汁做蔬菜面
按【快速面条】键。                                                    打的原汁会有点稠，一定要慢慢滴下去，千万不能直接倒下去，滴的慢了，拿个筷子划几下。
面团成絮状才可以出面，一下子倒下去成团状就不能出面了！🈲️所以不能直接一次性倒入面粉里。
番茄面颜色有点淡哦
换一个膜具做了点空心面
炒空心面很简单：面条入水煮开加冷水再煮开水。捞起加凉水，滴几滴芝麻油，混合防粘。               随便什么菜炒熟，加面条，炒一下就可以吃了。
这是今天炒的番茄鸡蛋菠菜面。再加点盐，😋
番茄炒的烂一点，更入味。
油酥烤饼
幼儿园接孩子放学发现学校门口新开了家烤饼店，问了店员买了小朋友爱吃的叉烧口味，儿子吃了意犹未尽。但是，竟然不是让我明天再买给他，而是告诉我，妈妈，你明天做给我吃。so，就有了今天这个菜谱
用料：
50克猪油（油酥）
30克面粉（油酥）
300克面粉（饼皮）
15克奶粉（饼皮）
3克酵母（饼皮）
180克温水（饼皮）
500克梅条肉
3大勺叉烧酱
1大勺蚝油
1大勺酱油
1小勺蜂蜜
1大勺料酒
适量姜粉
半根甜玉米
10克砂糖（饼皮）
适量蜂蜜水
做法：
梅条肉切块放入保鲜袋，加入叉烧酱，蚝油，料酒，酱油，蜂蜜，姜粉。保鲜袋挤出空气，密封晃动挤压保鲜袋使酱汁和肉充分接触，放入冰箱腌制一小时以上。
腌制好的肉取出放在烤网上，下面烤盘垫上锡纸，入烤箱220度，30分钟。期间，每隔十分钟左右取出烤肉翻面，并刷蜂蜜水。腌肉剩下的料汁保留
半根玉米切粒
烤好的叉烧切大粒，加入腌肉剩下的料汁，甜玉米粒，搅拌均匀成烤饼内馅。
油酥：面粉放入小碗，加入烧热的猪油，搅拌均匀成为油酥
饼皮：温水加入酵母，面粉，奶粉，砂糖拌匀入酵母水，揉成光滑的面团
放在烤箱，开启发酵功能，30分钟
取出面团，排气，盖保鲜膜醒15分钟
醒好的面团擀成长方形，尽量擀大擀薄
油酥均匀的抹在擀好的面片上
抹好油酥的面片卷起成圆柱状
卷好的面切成九份，成面剂子
面剂子两端收口捏紧
收口朝下，压扁
擀成两边薄中间厚的圆片（包子的步骤）
擀好的面片，放入馅料，像包包子一样收口
收口的一面朝下，用手轻轻的压扁，注意，不要太用力，否则容易露馅，压好的饼放入铺好油纸的烤盘，预留空隙
表面刷蜂蜜水，撒芝麻，放入预热好的200度烤箱，15至20分钟。根据自家烤箱调整，表面千万不要烤焦
出炉，趁热，开吃，又酥又香
巧克力大理石吐司
用料：
50克牛奶巧克力
15克可可粉
10克黄油
10克高粉
5克玉米淀粉
10克砂糖
35克牛奶
1个(我的大概是33克，最好不要超过40g)蛋白
做法：
蛋白打散，备用（用筷子大力并快速的打至表面有一层打泡泡）
除蛋白和黄油外的其他材料入盆中，入微波炉加热30秒至巧克力融化，然后加入蛋白拌匀
然后再入微波炉30秒，取出后用刮刀拌匀。再入微波炉转30秒拌匀，重复这个过程直到巧克力变成固体，提起刮刀不滴落
趁热加入黄油拌匀，成团。（如果第二步做的浓度不适，可以通过再加热或者加入适量蛋白的方法来调节浓度。）
然后包保鲜膜，整成一个正方形入冰箱冷藏
将除黄油以外的所有原料放入入面包机，运转20分钟后停止
加入黄油，重新启动程序，运转20分钟后停止
取出面团，在案板上撒上高粉，摔打120-150下，之后进行第一次发酵（约40分）
土司面团经过基础发酵之后排气滚圆后中间发酵15分钟
再次排气后将面团擀成边长约25cm的正方形，然后将巧克力夹层成对角线的放在上面
将面团的四个角向中间叠再次叠成一个正方形将巧克力夹层包在里面
然后转正正方形用擀面杖擀成35*20cm的长方形
然后将长方形三折后转90度再次将其擀成25*15cm的长方形
然后从一头卷起来呈圆柱形，用到从中间切开，切面朝上放入土司模进入最后发酵（8成满即可），表面刷牛奶，180度烘烤约30分钟即可
卤猪耳朵 猪舌头猪尾巴
天冷了做一道下酒菜
用料：
1个猪耳朵
1条猪舌头
2根猪尾巴
50克白糖
若干片姜
5个干辣椒
4个八角
2勺老抽
4勺生抽
50克盐
做法：
冷水下锅 放酒 煮开洗净备用
准备图中香料放入纱布中备用
封口系好 泡水中备用
拿个新刮刀 处理一下表面毛

起锅烧油 放冰糖炒
糖色焦黄 放入开水
水开放入提前泡过的料包及“主角”
水开放老抽 生抽 比例自己掌握

放盐
水开打出浮沫
盖 盖子小火炖
我放到铸铁锅里炖了一小时 捞出装盘
开吃
豆沙花朵面包
孩子喜欢的一款面包，做小零食小甜点是不错的选择…
用料：
200克高筋面
1个鸡蛋
2克酵母
适量牛奶
适量黄油
做法：
豆沙馅儿备用
髙筋面、酵母、牛奶、鸡蛋揉成面团放入黄油揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵2倍大
发好的面团排气，静置10分钟
发酵好后面团揉成长条，切成均匀的小段
搓圆擀成圆形，中间放入豆沙馅儿
捏实口朝下，手掌轻轻压一下切成米字形，相邻的两片朝不同的方向翻起
放入烤盘中下面放一碗水，进行二次发酵
发酵后刷上蛋液撤上芝麻，烤箱预热160度上下火烤15分钟即可
新姜炒牛肉
新姜上市了，其实很喜欢生姜的味道，暖暖的，对身体好。新姜和牛肉，嫩嫩的炒上一大盘，别提有多开胃啦！
用料：
150克新姜
350克牛里脊肉
4勺料酒
3勺生抽
一点点盐
2勺淀粉
2勺蚝油
3颗大蒜
少量鸡精
适量色拉油
少量香油
做法：
将牛肉洗净后，沥干水，切成丝；新姜也切成丝，大蒜拍碎待用。
将牛肉丝放入碗中，加入淀粉和一半的料酒和生抽，用手抓匀上浆后，腌制15分钟以上。
烧热锅后，倒入油，分量可以比我们平时炒菜多一点，先下大蒜爆香后倒入牛肉丝，快速翻炒，看牛肉丝变色后即可捞出待用。
锅内留少量的油，下姜丝煸炒，加一点点的盐，炒至姜丝出水有点变干了，加入牛肉丝，倒入蚝油和生抽料酒，翻炒均匀。
翻炒后再加入香油和鸡精，炒匀后即可出锅啦！
美味的银耳莲子羹
最近看了一些美容相关的文章，发现食补是一个绝佳的选择。银耳营养丰富，对于女性是非常滋补的营养品，正好发现家里被搁置了许久的银耳，遂将家里的莲子红枣枸杞还有桂圆一起翻了出来，准备做一锅银耳莲子羹，美容养颜，冰镇之后还能消暑，一举两得，大家跟我一起做起来吧(｡･ω･｡)ﾉ♡
用料：
1朵银耳
十来个莲子
50g冰糖
适量枸杞
5个干桂圆
3颗红枣
做法：
把以上所有干货食材准备好，清水洗净备用
泡发银耳，放的水盖过银耳，大约需要半小时
洗净的干货，稍微泡一小会儿，先把枣枸杞桂圆捞出，莲子继续泡，为了方便吃，可以把桂圆的皮、核去掉，用剪刀把干枣的肉剪出来，去核
清理好的配料
将泡好后的银耳撕开去蒂、冰糖、莲子一同放入小锅中
加入适量水，没过银耳
拍一下家里的灶台，哈哈
大火煮开
将煮开的汤倒入电煲汤锅，加入枸杞大枣，之前的锅有点小，因为炖太久汤会变少，所以再多加些水
定时2.5小时，感觉定的时间有点久，炖的有点烂了，下次做炖两个小时就够了
出锅的银耳羹汤，甜甜的，超级好喝
冬日食谱🌝番茄培根鸡胸意粉➕草莓酱气泡水
用料：
1串串收番茄
1颗西蓝花
1个白洋葱
3片培根
1块鸡胸肉
15克黄油
根据个人用量意粉
根据个人口味调整番茄沙司、盐、黑胡椒等调料
8个草莓
2勺蜂蜜
1瓶气泡水
做法：
材料根据上图做准备。
切碎白洋葱、培根、鸡胸肉，切好番茄、西蓝花，。
意粉提前用水煮好，加入橄榄油备用。

西蓝花、番茄用水焗好（加入少许盐保持色泽油亮）

热锅放黄油，投入洋葱丁炒香。
投入切好的培根、鸡胸肉炒制。

再投入番茄、西蓝花一起炒。
加入适量番茄沙司与意面，撒点少许黑胡椒即可出锅。
草莓捣碎成泥，铺底。

依据口味加入适量蜂蜜。

倒入气泡水，完成！
独家秘制烤鸡翅
我家娃很喜欢烤鸡翅，每隔一段时间，我就要烤一次。简单易操作，喜欢的你也动手做一下吧！
用料：
【腌制料汁】
6-8个鸡翅中
35克奥尔良腌料（不辣）
1勺烧烤酱
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺蜂蜜
适量白胡椒
适量黑胡椒
适量孜然粒
适量葱段
适量姜片
适量蒜片
【表面使用】
1勺蜂蜜
1勺水
做法：
将鸡翅洗净，擦干水分。表面划刀，加料汁腌制4个小时以上，也可以提前一天就腌上。❗️入烤箱前，我会把剩余料汁刷在鸡翅表面。
烤箱预热10分钟，中层上下火200度，烤制15分钟。
一勺蜂蜜+一勺水，搅拌均匀。
将鸡翅取出，表面刷上蜂蜜水。
撒上白芝麻
撒上孜然粒。
再次入烤箱，继续烤制10分钟。
享受美味吧！
生酮  6寸生日蛋糕/生酮戚风
无任何隐性碳水的生日蛋糕！
用料：
做8寸分量翻倍6寸蛋糕胚部分：
65克杏仁粉
30克椰子油
6克洋车前子壳
40克（35蛋白里，15蛋黄里）赤藓糖醇
180g左右（四个）鸡蛋
5滴（打发蛋白时）柠檬汁
2克泡打粉
25克牛奶
35克淡奶油
3滴香草膏
6寸用奶油：
250克淡奶油
10克未碱化纯黑可可粉
25克赤藓糖醇
做法：
所有图片都是我自己曾经做的蛋糕，但是没有想到要发食谱，所以图片很乱，我下次再做的时候会把图片更新，大家先主要看文字操作吧～方便生酮群里的小伙伴看的
鸡蛋180g（四个），杏仁粉65g，洋车前子壳粉6g （如果不放就会有渣子），赤藓糖醇40g（蛋黄里放15g 蛋白里放25g），椰子油30g，牛奶25g，淡奶油35g，柠檬汁5滴（蛋白里）香草膏3滴，泡打粉2g。备注：蛋白蛋黄分离后分后，把蛋白放冰箱冷冻，冷冻哦！待用。另外，鸡蛋分离的时候一定不要把蛋黄弄破了，影响蛋白的打发。    

(蛋黄，淡奶油，牛奶，椰子油，代糖15g)以上材料坐在热水里混合，用手动打蛋器打至细腻光滑。

杏仁粉加车前子壳粉和泡打粉倒入蛋黄糊，一起搅拌至均匀。这一过程都是是在热水里进行的。搅拌好后从热水里拿出来。（冷水下椰子油不容易融化）

把冷冻里的蛋白拿出来，刚好边上有点冰渣渣的状态，滴四五滴柠檬汁或者塔塔粉一咪咪，开始打发蛋白。备注：打发蛋白是做所有戚风蛋糕成功的关键所在，可以把盆坐在冰水里打发，基本不会失败。                                                                            打发蛋白：先低速打发到有大泡泡，放入25g代糖的1/3，调到全速打发，打发到细腻小泡泡的时候再加入1/3的代糖，打发到有明显纹路再把最后的1/3代糖加进去，打到干性打发的状态（拎起打蛋器有小三角）                                                        蛋白打发好后和蛋黄糊混合。混合的时候先用1/3打发好的蛋白混合，切拌均匀后再全部混合。    备注：前面1/3混合的时候比较慢，因为蛋黄糊会有点凝固，不要心急，用切拌刀慢慢捻开，切拌均匀后再倒入2/3蛋白里。然后一起切拌均匀。备注：最后可以把自己喜欢的坚果放进去，倒入6寸磨具即可。 备注：倒的时候把面糊盆离磨具40cm的高度倒下，能把大泡泡去掉。开始打发蛋白的时候开始预热烤箱，预热至150°。倒入磨具后，在台子上震两下，把大泡泡震出来。放入烤箱。
德普嵌入式烤箱：焙烤模式150度预热，中下层，50分钟。备注：不黏的磨具不能用哦，会爬不起来。用做戚风的磨具。烤好后拿出来，离地20cm在地上摔一下，震出热气。然后倒扣，自然冷凉。可以手工脱模，手工脱模基本没有渣子。可以直接吃了！如果做生日蛋糕，就用分层器切成三层。准备奶油抹面。
可可奶油部分：250g淡奶油，25g赤藓糖醇，10g无碱化纯黑可可粉。先拿50g淡奶油，把可可粉和代糖放进去，坐在热水里，把可可粉和糖粉融化均匀。然后再把另外200g淡奶油倒进去搅拌均匀，放冰箱里冰一下正常打发就可以了。（亲试先加热融化可可粉和糖比打发的时候放味道好）  抹面部分加水果什么的就不细说了，大家都会的。
榴莲班戟
用料：
100毫升牛奶
100克低筋面粉
200克淡奶油
15克白砂糖
1个鸡蛋
10克黄油
做法：

将1个鸡蛋打散，放入牛奶、白砂糖、低筋面粉（过筛）、黄油，搅拌均匀，冰箱冷藏半小时
将面糊倒入锅中，小火烙班戟面皮，之后放入冰箱冷藏1小时

将淡奶油打发，倒入榴莲肉，搅拌均匀
将适量奶油涂抹至面皮，卷成榴莲班戟

完成图
黑米红豆麻薯肉松饭团【健康小食】
又一款麻薯控的爱，有点像糍粑，但是口感又不太一样，黑米里面加了蜜红豆，夹心加了糯米和肉松，吃起来QQ的，甜咸适宜。粗细粮搭配！最主要的是有肉~
稍微改动了一点，加了一步咸蛋黄肉松的。
麻薯推不开或者粘手的，一定要用保鲜膜，非常好用的方法~
用料：
200g熟黑米
70g蜜红豆
适量肉松
#麻薯做法
100g糯米粉
30g玉米淀粉
200g牛奶
40g炼乳or糖
10g橄榄油
做法：
黑米洗净，焖饭的形式做熟（注意水不要放太多）米饭太湿容易包不住，放凉后加入蜜红豆搅拌均匀。
混合好的黑米放在一边散散水汽。先做麻薯馅儿，因为麻薯需要时间冷却。把所有列表中麻薯馅儿的材料混合。放入保鲜盒中。
保鲜盒不用抹油。放入微波炉加热，大概2-3分钟，状态应该是这个样子，用手指戳一下看看是不是还比较稀，我热了2遍。如果不够就继续加1分钟，保证麻薯全熟内部不稀。
趁热开始揉麻薯，使麻薯馅儿充分和油混合。放到一边放凉。
放凉后，取出一块，用手指按压麻薯使摊开。如果粘手就用保鲜膜辅助（保鲜膜能很好把麻薯摊开而且一点也不粘，强推，要注意保鲜膜够大，能够正反两面都覆盖上，并且预留出摊开的面积）。
把肉松放在麻薯里，包好。取出黑米红豆混合饭，包住麻薯夹心。
如果怕散最好用保鲜膜包住。我就直接用海苔包了，拿着吃也不粘手。
这次包了个肉松+咸蛋黄的！咸蛋黄要提前处理好，蒸熟或者烤熟，我是直接拿微波炉转熟的，但是要注意蛋黄容易炸，所以热一会儿就要拿出来搅碎，再放进去再热，因为比较快。热好的咸蛋黄+肉松拌一下就好啦~
盐焗鸡电饭煲
疫情当下，解锁美食技能
用料：
半只鸡
半包盐焗鸡粉
4根葱
半片姜
少许料酒
做法：
半只鸡，1斤6两，商家处理好的，用热水稍微洗了一下
用盐焗鸡粉腌制，用了差不多20g，下了少许老抽，要均匀抹，里外都要抹，腌制1个多钟
在电饭煲里放一层葱段跟姜片，最好放多一点，加少许料酒，然后把鸡放进去（我先把有鸡皮的一面朝里），点煮饭键.煮20分钟，翻面，再煮约20分钟，完成（看网上也是可以保温焖多一会，我没焖，直接出锅）
好吃的盐焗鸡就完成了，第一次做，感觉很成功，肉也很嫩！完美！最后用筷子试了一下，没有血水就熟了
时蔬蛋炒粉，和学校门口的一模一样！！
年底了，感觉都已经自动进入了休假模式。
吃什么都是两个极端，
要么牛骨头汤煮起，打个边炉。
要么三下五除二能搞定的一人食。

圆粉小时候超爱吃，因为Q弹。
其他地方应该也有，譬如米线之类的。
但湖南的口感独特，哪怕是不同的城市，
都有不同的制作工艺和不同的味道。

我没尝试过炒着吃，
印象中的圆粉，最适合与麻辣牛肉的码子搭配，
湖南常德人民深谙的红油，混合着Q弹的圆粉，
呲溜一嗦，一个“嗦”字让你get湖南米粉的精髓。
用料：
半碗圆粉
按个人爱好添加芽白、香菜、葱、鸡蛋、胡萝卜、香菜、
酌量添加酱油、老干妈、盐、猪油
做法：
时蔬蛋炒粉
有猪油是极好的，没有的话也能将就
胡萝卜和芽白帮子先炒一下
蔬菜拨开，放鸡蛋
鸡蛋炒散
圆粉下锅，拌匀一下
充分裹上油，不够的话可以加点猪油
芽白叶子，临时找到的大葱
葱段、香菜，酱油、盐、老干妈
颠一颠锅，充分炒匀起锅
从口感上来说，圆粉比扁粉更Q弹。
从烹饪难度上来说，圆粉更轻松，不容易粘锅。
手边有的时蔬多放点，增加色彩的同时，
可以补充一下必须的维生素。
平时炒粉喜欢放常德的辣酱，很辣的那种。
无意中发现老干妈的操作性更强，
而且风味也不错，有豆豉有辣椒，还有红油。
提味的同时还能让色泽好看许多。

小葱切段，外观更有食欲。
不同的蔬菜不同的切法，
让这盘炒粉更有层次感。

还等什么，周末了，安排起来。
椰丝南瓜豆浆
这是我瞎琢磨出的一道小甜品。味道很香嘿嘿。

经常喝豆浆的好处是增加雌性激素，我们女人应该多喝一些哦，可以很好的改善肤色呢
用料：
300ML豆浆
250G南瓜
一小朵百合
做法：
百合洗干净，我用的是新鲜百合，如果是用干百合的话，要提前泡发好哦。
南瓜去籽，切块状。
锅中倒入300ML的水，烧开后放入南瓜与百合，小火炖煮到南瓜变软，南瓜有点熬出黄色的汤汁。
倒入之前豆浆机榨好的新鲜豆浆，煮沸后，撒点椰丝，再撒点糖。出锅。
【无糖减脂系列】番茄炒蛋-附赠减脂心灵鸡汤
番茄炒鸡蛋
一道简单不过的美食你可能会问为什么会发出来

其实这也是我为什么开了下厨房app，一直在分享食谱

我并不是一个专业的小厨子
做饭也是稀里糊涂地跟外婆跟各种菜谱跟YouTube学

无意间接触到很适合自己的减肥方法
就想记录下我减脂期间做的菜
毕竟之前减肥从没成功过，哈哈

想说
一来，可以给有需要的宝宝一些参考
二来，也是我的一个特殊的小日记
三来，想说：其实减肥不需要很痛苦，你看，开开心心地吃着虽然不是最好吃的菜，但是也不赖呀

😜
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
适量盐
1勺生抽
做法：
在菜地里摘个小番茄嘿嘿
顺便再收获点水果番茄
嘿嘿！自给自足
准备番茄，切好待用
把2个鸡蛋打匀放碗里待用
锅里加点油把鸡蛋炒熟（我的铸铁锅被养的超好，我基本上没加油）
把鸡蛋盛出
锅里加入番茄🍅
炒到出红汁儿
加入鸡蛋翻炒均匀，加入盐，酱油，出锅
吃不腻的多味粽子
端午节到了，我们今年决定自己试着包粽子，健康一点。想不到比买的还好吃😋😋
用料：
4个咸鸭蛋
10颗红枣
半斤鲜肉
适量糯米
35片粽叶
15根线
适量赤豆
做法：
把肉洗净切块，腌一下
淘糯米
把咸鸭蛋的蛋白剥去，不能让油爆出来
洗净红枣和赤豆
包粽子：选四片粽叶，整齐排好，弯曲，加米和陷，再加糯米（注意：糯米不要加太多），包好，扎绳，一定要扎紧，越紧越好，包出的粽子越香！
煮粽子，我们用炖锅，煮了一夜
成功了😍😍
纯荞麦蒸饺（尖椒茄子馅儿）超详细过程~
很想吃荞麦蒸饺，纯荞麦的那种，但是外面卖的都是添加了其他小麦粉的，那样的话GI值就高了~再加上外食会有很多看不到的高脂肪调料添加，不利于减脂中的我~而且荞麦作为粗粮中的低GI，也很适合糖尿病人食用~
用料：
#面皮
130毫升开水
30毫升温水
200克荞麦粉
#尖椒茄子馅儿
4根杭茄
3根尖椒
4根小香葱
3瓣蒜头
#调料
5克+2克盐
2勺香油
2勺酱油
3克木糖醇
3克干姜粉（或姜）
做法：
准备好所有食材
面粉加入盐2克，开水均匀、一点点加入到面粉中，至八成的面变成小团。盆中只有少量干粉后，再加入温水，将面揉成面团。
水不要一次性加入，根据面粉的不同，吸水性也是不一样的。
用盆盖住，静置在一旁。
茄子切小块，然后撒入盐，搅拌一下，给茄子腌出水分，祛除涩味。
葱、蒜、青椒切碎。
将腌好的茄子，挤出水分。
热锅，倒入香油。比起豆油更香，而且为了少油，所以直接将调味的香油作为基底油使用了。
下一半的葱、蒜。
酱油，烧出香味。
立即倒入茄子等其他馅儿料。
加入干姜粉、木糖醇。
略炒一下，关火，出锅。
荞麦面揪成小剂子，大约18克一个。

全部都分好之后，放入盆中，撒干粉，找个东西盖住盆口，然后大力摇晃面盆，让剂子在盆里面转起来。利用离心力，将面团摇晃成球形，就不用再揉成团。
面皮要擀得厚一点，大约是手掌大小，因为没有延展性，所以包的时候不要拉扯。
先放少量馅儿，然后再尝试着多放，不要把皮撑破了。
冷水上锅，水开之后蒸10分钟即可。

因为是烫面的，所以蒸好之后直接开锅也可以，不用再等锅变凉。
美味出锅，面软馅儿清香~
可以再搭配上自己喜欢的蘸料~
青椒猪耳
最爱的猪耳多～
用料：
一个猪耳朵
2个青椒
5片姜
3瓣大蒜
做法：
买的是新鲜的猪耳朵
①先用清水浸泡后除去血水，备好卤汁（卤水与水1:2.5放至没过猪耳即可，我用的是李锦记的卤水）
②放入姜片、干辣椒、料酒、老抽，用指尖点一点卤水看咸淡是否合适，觉得淡了就加点盐，咸了就再放点水。
③放入电饭煲，调至蒸煮45分钟。（如果是压力锅，时间适当减少，否则猪耳朵软烂了就不好吃了）（我一般会提前一晚卤猪耳，出国后放入保鲜碗里，加卤水浸泡一晚，第二天拿出来颜色和味道就刚刚好啦）
④卤好的猪耳切条，蒜切成末，姜切成丝，辣椒切成辣椒圈
⑤油热后放姜蒜炒香后加入辣椒圈，放一点点盐，使辣椒有味儿。辣椒炒至7分加入猪耳朵，炒香，加入葱即可出锅啦
鸡蛋🥚费南雪
网上有卖鸡蛋模具，喜欢不得了，就做了这款鸡蛋费南雪👅😊
用料：
2个蛋白
28克杏仁粉
23克低筋面粉
55克黄油
45克细砂糖
适量蜂蜜
黄色食用色素
少许（可有可无）咸蛋黄
做法：
蛋白中加入细砂糖搅拌均匀在加入蜂蜜搅拌均匀
在将低筋面粉杏仁粉混合过筛到蛋液中搅拌均匀
在将黄油融化后加入面糊中继续搅拌均匀。
在取少许面糊里面加入食用色素黄色搅拌均匀。
（做蛋黄用）
在将面糊盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。
提前将烤箱预热至180度。模具内提前涂抹黄油
面糊静置后取出倒入裱花袋中、先挤入原色面糊
到模具内七分满、在挤入黄色面糊（把蛋黄部分
画圈式挤入）。
挤完面糊后、模具放入烤盘中进入烤箱中层180度，烤十三分钟。
葱香肉松海苔面包卷
面包要卷起来，一定要保证面团水分含量高，后期卷起来的时候才不会断掉。我加了22%的低筋面粉，也是要增加面团的柔软性，高水分加上低筋面粉，才可以确保面包卷不断裂。
食谱原料可以制作两个面包卷，磨具是28*28方盘两个。
用料：
350克高筋面粉
100克低筋面粉
5克酵母
25克奶粉
20克糖
40克鸡蛋
315克牛奶
3克盐
20克黄油
夹馅：
150克猪肉松
适量海苔
适量沙拉酱
表面：
适量鸡蛋液
适量葱花
做法：
后盐后油法，面粉加盐和黄油之外的材料，利用厨师机搅打至扩展阶段，加盐和黄油，继续搅打至完全阶段，拿出面团在案板上揉成光滑的面团
立即均分两份
取一份面团，擀成长方形
移至烤盘中，用手四周扯一下面团，再用擀面杖擀匀
两个烤盘全部装满
放在烤箱中，下面加一碗温水，打开烤箱温度至25度，开始发酵
大约一个小时就可以发酵到位，用手轻轻地按压一下面团，面团缓慢地回升就是发酵到位
用叉子按压一下，有利于面团排气，防止烘烤的时候面团会鼓起来
刷上一层薄薄的鸡蛋液
撒上葱花
烤箱180度，烤20分钟左右，上色漂亮就可以了
烤盘从烤箱拿出来，振一下，倒扣在烘焙纸上，挤上适量的沙拉酱（也可以用刀切几下，不要切断，方便卷起来）
撒上猪肉松，多一些才过瘾哦
继续挤上适量的沙拉酱
撒上适量的海苔
像卷蛋糕卷一样，卷起来，用烘焙纸包起来，固定半个小时，就是美美的面包卷啦
放凉固定后的面包卷，用面包刀切成三段
横断面处均匀涂抹上少许沙拉酱，在肉松中蘸一下，肉松就会很容易的粘住了
美味诱人吧
青椒猪肝
以前爷爷总给我做…现在算睹物思人吧。
用料：
一扇猪肝
2只青椒
5瓣蒜
3片姜
2勺酱油
2勺醋
半勺糖
少许胡椒粉
三分之二勺淀粉
做法：
把肝切成片，很滑注意小心切到手！
把切好的肝用淀粉、胡椒粉拌一下。
腌制肝的时候把青椒，蒜、姜切好。把酱油，醋、糖在碗里调成汁。
锅里少放些油，先炒青椒，稍微软一些盛出。
多放些油大火炒肝，放入炒好的青椒，加入蒜姜，到入酱汁。这一步一定要快！吃肝就吃个嫩嘛！
绝配的米饭没有…配点挂面…
焖烧杯煮面
宿舍向。至少得能用热水壶。顺便再在淘宝买几瓶拌面酱。
用料：
吃多少煮多少面条
95°C（我的）热水
做法：
准备好热水。
将面条装入焖烧杯中。因为我买的是面饼所以直接放是肯定放不进去的，自己用手稍微掰小块一点吧。
准备好的热水加进去。水没过你的面就ok的了。
拧好盖子。等待二十分钟。
开盖，倒出面条。倒到碗里之前别忘了把水沥出去。
臊子面
根据自家冰箱里的东西，随意搭配臊子的成分。肉末（肉丁）和高汤是基础成分。
用料：
10朵木耳
100克猪肉
半包榨菜
2片姜
1根葱
2瓣蒜
2杯高汤（鸡汤或牛肉汤也可）
1克白胡椒粉
1勺酱油
1/2勺陈醋
1/2汤匙料酒
半块豆腐（可选）
1个西红柿丁（可选）
做法：
将葱姜蒜切成细末，木耳用清水浸泡十分钟以上，洗净切成丝。猪肉切成肉丁，我用的是猪肉末。
将平底锅里放一勺菜油，烧热后放入葱姜蒜煸出香味，然后划入肉末炒散。
待肉末炒熟后，加入盐，酱油和白胡椒粉。
待肉末炒熟后，加入黑木耳，榨菜和其他蔬菜翻炒均匀。再倒入高汤。盖上锅盖，改小火煮大约十分钟。
烧一锅热水，加入少许橄榄油和盐，煮担担面。面条煮熟后分装入碗里。
揭开锅盖，加入少量醋，将臊子倒入盛好面条的碗里，撒上葱花香菜即可。
凉拌牛耳朵
给姥姥做饭的第三天

团购群里🈶️卖牛耳丝的
嗯嗯 买点做个凉拌菜吃吃
在顺路买上黄瓜、紫皮圆葱
用料：
150克牛耳丝
2根黄瓜
1个紫皮圆葱
7克盐
4勺醋
2-3勺辣椒油
5瓣蒜
做法：
买好的牛耳丝，是熟的，打开袋冲洗一下，放在一旁备用。
买好的圆葱、黄瓜切条，备用。
把蒜切末，将牛耳丝、黄瓜丝、圆葱丝，搅拌在一起，然后加入蒜末、盐、辣椒油、醋搅拌，搅拌完美即可开启🔛美食之旅。
适合上班族的超简单五香微辣豆干
很喜欢各种卤制豆制品，但觉得外面卖的豆干香辛料不放心，就默默自己做啦～

大约需要操作10分钟，超快手，下班回家吃完饭再做都可以

这个汤汁做完可以留下做老汤，卤鸡蛋、卤鸡腿都很好吃
用料：
8块豆干
2个八角
1勺花椒
5勺老抽
1勺剁椒
3克盐
做法：
豆干切成2x2x1厘米小块

如果不想刷菜刀和案板，可以直接把豆干丢进锅里，用铲子切～
不是太喜欢豆腐味的同学可以切小点块、稍微少泡些时间。我给的这个大小和料的配方，豆干表面味道比较浓郁，两毫米往里是原味，吃的时候能同时享受到五香微辣和豆制品香味
花椒、大料、豆干、盐放入锅中，加水至没过豆干2厘米，大火煮至有香味冒出
加入老抽、剁椒，调最小火煮1分钟

可以尝尝料汁是不是自己喜欢的味道，咸淡不必太在意，淡就多卤几天，咸就少卤几天，主要是酌情调整剁椒量，喜欢甜口可以加些糖
找个能密封的容器，把晾凉的豆干和汤汁都倒进去，盖好盖子放到冰箱泡一夜，基本咸淡就刚好吃啦～
泰式咖喱蟹
用料：
4只梭子蟹
半个洋葱
2根芹菜
1个红椒
3个小米辣
5根小葱
3个鸡蛋
4片姜
150克椰浆
3勺鱼露
100克咖喱酱
1勺冬阴功酱（可不要）
少许盐
5瓣蒜
做法：
将海鲜清洗干净，我用花蛤熬的高汤，后面需要。
将食材准备好。👌🏻
红椒、洋葱、小葱、芹菜、小米辣、生姜、蒜蓉切好备用。
螃蟹处理好对半切，肉肉蘸点淀粉包裹住，这样下锅炸的时候肉不会散。
下锅炸。
炸好的螃蟹🦀🦀🦀
锅里留多一点底油，将刚才准备好的菜倒进去炒香。
加入咖喱酱、鱼露、冬阴功酱（增加风味，也可以不放）、少许盐，最后加入文蛤熬的高汤（没有高汤可以放热水）。
将鸡蛋打散，加入椰浆打均匀备用。
煮开后倒入鸡蛋椰浆混合液，搅散成蛋花状关火。
装盘完成~酱拌米饭超级好吃，也可以烤几片蒜香面包蘸着汤汁吃(๑´ڡ`๑)
很美味哦~❤❤❤
田螺鸭脚煲
当田螺遇到鸭脚  我和表嫂两个姑凉次了三斤田螺一斤鸭脚  哈哈   爱次田螺的姑凉们值得尝试一下噢
用料：
一斤鸭脚三斤田螺
一个八角两个红辣椒
姜蒜
做法：
鸭脚洗干净后切断，放油、蒜、姜、酱油、耗油、鸡精翻炒直到八分熟。
然后起锅，一会备用
钳去田螺后面部分，洗干净。烧开水后放入田螺、姜、盐煮五分钟捞起来备用。
放少油把田螺和鸭脚一起翻炒五分钟入辣椒。（依据各人口味调味也可以加点酸笋一起）
倒入砂锅焖一下即可。
超级好次的田螺鸭脚煲就完成啦
茄汁秋刀鱼
用料：
4条秋刀鱼
2个西红柿
50g番茄酱
一点盐
1片月桂叶
2枝百里香
一小勺酱油
2勺橄榄油
一点黑胡椒
20ml白葡萄酒
一勺糖
做法：
秋刀鱼处理干净，用纸巾擦去水分，撒上黑胡椒
锅里放橄榄油，加入秋刀鱼煎到两面金黄
另起一锅，加入一勺橄榄油，小火加入番茄酱，切块的西红柿，炒出红油
烹入白葡萄酒，烹出酒气，加入煎好的鱼，加一点水，糖，酱油，月桂叶和百里香大火烧开再转小火，盖好盖子煮15分钟
打开盖子，捞出鱼，然后转大火收汁，到变的浓稠，浇在鱼上就好了
放入冰箱冷藏，冷吃更好
邢小秋~五香花卷
2分钟激活酵母
2分钟揉面
30分钟醒发
轻轻松松搞定一锅花卷
花椒粉自制菜谱链接http://www.xiachufang.com/recipe/104121825/
用料：
500克面粉
240克揉面水
适量盐
10克揉面油
5克发酵粉
3根小葱
适量拌小葱油
适量盐
做法：
跟着芯片馒头菜谱引导式操作。发酵2倍大，放在揉面垫揉圆排气
擀成圆饼，平均撒上盐
小葱切小段加入油搅拌均匀，待用
平均撒上小葱和花椒粉，花椒粉自制菜谱以发布
从一头卷起来
切断
两个压一起
筷子自己压一下
捏两头往下压一起
整形如图
蒸锅涂油，放入蒸锅发酵10分钟
主锅加入1000g水，架上蒸锅，时间30分钟+温度V+速度1蒸花卷
如有问题欢迎咨询
等你一起解锁更多美食
不加肉沫的麻婆豆腐
老公最喜欢吃的菜之一。
用料：
1块嫩豆腐
1勺郫县豆瓣酱
1勺甜面酱
四分之一个洋葱
五瓣蒜头
3个干辣椒
7粒花椒
1小勺食盐
1小勺胡椒粉
1勺老抽
做法：
豆腐切块
准备个大碗，把豆腐块放进去，加入开水和一点老抽。这么做可以去豆腥味，让豆腐颜色更好看。
另一边准备洋葱丁和蒜末。
准备酱料: 豆瓣酱+甜面酱
热锅凉油，油热后保持小火，加入洋葱，蒜末，干辣椒，花椒爆香。
把酱料倒进去翻炒片刻，然后把豆腐倒连汤汁进去。中小火烧两分钟。
汤汁较多的话，用淀粉勾芡。起锅前尝尝咸淡，淡的话加点盐。然后撒香葱。
起锅。
贝壳🐚馒头
一款颜值在线的馒头
用料：
375克面粉
20克糖
2克酵母
150克菠菜汁
做法：
取圆形面皮
刮刀压出纹
筷子中间一夹
用力夹
翻个面
好啦
要夹心的话抹点油就不会黏住哦
蒸好光滑发亮！发酵至按压缓慢回弹，大火10分钟，闷一分钟
夹珍珠的贝壳馒头
未蒸个蒸好没多大区别
咖喱鸡肉炒饭
小朋友想吃他外公做的咖喱炒饭了
用料：
1块鸡胸肉
2碗米饭
半根胡萝卜
2块咖喱块
1个洋葱
适量盐
半个苹果丝
1个鸡蛋
1/3根葱花
一点姜末
做法：
放油，炒鸡肉，炒熟
放姜末，洋葱，胡萝卜丁，翻炒
放鸡蛋，哈哈，个人习惯加鸡蛋，放不放自己定
咖喱块提前放一点水，泡一下
放米饭，加入咖喱块，翻炒
口味重再加些盐。

这样就可以了。
家常羊杂汤
男友挺喜欢的
用料：
3段葱白
350克羊杂
3片姜
适量料酒
少许盐
适量白胡椒粉
0.5根香菜
1听啤酒
1两白酒
3个辣椒
1块桂皮
2个八角
2匙白砂糖
做法：
              （1）架火起灶，锅内倒入凉水，建议稍多些，盖盖儿大火烧至沸腾。
            （2）等待过程中做好准备工作，大葱洗净切段，建议稍大些；生姜切片；八角，桂皮摆放一下，不摆也行，香菜切小段。啤酒起开，厨师一口闷了。
              （3）水开放入羊杂，转中火，捞净浮沫杂质，速度稍快些，家庭羊杂多为半成品，太久影响口感。
               （4）捞净后，放入葱段，姜片，八角，桂皮，淋入牛二，白砂糖。盖盖儿，转大火，约2分钟左右转小火。
               （5）约15分左右出锅，视锅里汤汁而定，可自行调整时间。给盐，米醋，胡椒粉适量等，乘出，撒香菜段装点即可。
简易披萨☞披萨饼
小孩爱吃的披萨，在家学着自己做喽！！！
用料：
50克蛋糕粉（低精面粉）
50克小麦粉（普通面粉）
8克酵母
5克黄油
200克纯牛奶
食材（火腿肠、豌豆、玉米粒、胡萝卜、蘑菇）
做法：
☞准备好主要的用料

☞黄油在锅里忘记拍了🙈
☞准备好需要的食材
☞低筋面粉和小麦粉加入
🌸1: 化开的黄油
🌸2: 加热纯牛奶，温度以不烫手为合适
🌸3: 酵母我是用温牛奶化的

☞按揉面团至表面光滑后，醒面20分钟 
☞如图蜂窝状即可
☞把面团分段后擀开成饼状，放入烤盘
☞把面饼用叉子戳出很多小孔
🌸🌸🌸
如果要多做几个披萨饼留着以后用，这时候可以把披萨饼放入烤箱100°， 时间以用手指戳一下饼如果有点硬了，立刻拿出装在保鲜袋冰冻。
☞烤盘底部刷一点黄油
☞番茄酱刷在饼上

☞一层食材一层芝士就这样铺平，尽可能的多放芝士
多放芝士
☞放入烤箱，200°烤15分钟（这个具体看你做的饼的大小，我做的是最小的六寸）
完成！！
干海参泡发
用料：
克纯净水
只海参
做法：
无油碗，倒入纯净水，放入海参，12小时换水一次，加入冰袋效果更加，泡42小时。
准备剪刀，剪掉沙嘴，记住要用无油的剪刀，从肚子中间圆孔两边剪开，筋不用去掉，是有营养的。
放入无油锅里，倒入足够的纯净水，我买的是大瓶桶装纯净水，水开后，倒入海参，大火10分钟后小火70分钟，然后捞出来，继续放入无油碗里，纯净水泡发24小时，同样12小时换水一次，泡发42小时，不要太久。上图是用水煮后效果。
泡发完成，已经变很大了。好有成就感。
一次吃不完，可以用小袋子装好，放入冰箱冷冻室，记住是冷冻室。可以保存2，3个月，要吃的时候提前自然解冻，就可以了。
美食锅3分钟炸香蕉，外酥里嫩~
香蕉是常见的水果，香蕉除含碳水化合物外，还含有多种维生素和果胶，以及钙、磷、铁等多种矿物质和多种酶。口感香甜软糯，营养丰富，可清热润肠，促进肠胃蠕动。
香蕉裹上一层蛋液，在面包糠里滚一圈，炸至金黄色就可以享用，味道香甜，外焦里嫩，是一种老少皆宜的食品。
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面包糠
适量炼乳
适量玉米油
做法：
将鸡蛋打入容器中，打散待用。
香蕉去皮切成小段。
美食锅最高温预热完成后，倒入玉米油，香蕉段沾上玉米淀粉，裹上蛋液和面包糠，放入烧热的油中。
炸制3分钟取出，淋上炼乳即可享用。
外皮酥脆，香蕉软糯香甜！
冻豆腐小白菜汤
小白菜富含丰富的维生素，是美容养颜的好食材，配上冻豆腐，汤品口感好，冻豆腐吸收了小白菜清香的气味和汤汁。这道菜简单又营养！你也试试！
用料：
10颗小白菜
适量姜末
少许盐
一整块冻豆腐
适量葱花
少许酱油
少量食用油
少许花椒粉
做法：
小白菜洗净备用
冻豆腐微波炉解冻后切小块备用。
准备好姜末，葱花
热锅放油少许，放入姜末炒香。
放入冻豆腐块翻炒，放入盐，花椒粉，酱油，翻炒入味。如果过干，可以少放一点水。
翻炒到冻豆腐香气出来，也入味后，加入热水，没过冻豆腐。
大火煮开冻豆腐，调小火微微煮两三分钟。这样汤更鲜！
快速下入小白菜。
翻动下小白菜，下入葱花，淋上少许香油。小白菜不能长时间炖和煮。翻动两下，汤就翻花开了。
关火起锅。冻豆腐小白菜汤香气扑鼻，菜色分明，小白菜嫩绿嫩绿的，小白菜和冻豆腐混合的汤味是清新爽口的感觉。春季补水美容菜，也适合挑食的小盆友补充水分。
“白胖子”奶油馒头
白白胖胖的奶油馒头，你们爱吗？
用料：
250ml纯牛奶
2克酵母
甜度个人情况而定砂糖
500克面粉
看揉面情况水
做法：
1.将面粉、砂糖、酵母（酵母也可先放入温水中）一起加入搅拌均匀，用纯牛奶和面，牛奶少量多次加入（见图）
2.揉成的面团软硬成度可自行把控，用保鲜膜包裹住，发酵2-3小时，可放在有温热的位置
3.发酵好的面条用手指按一下，可以自行弹上来，面粉团变大发酵结束。接着醒一下面，再次和面（排气），搓成长条，用刀一块一块切好即可。蒸锅中烧好热水（40摄氏度）左右，将切好的馒头放到蒸屉上热（蒸屉上放好纱布，馒头放的间距长一点，馒头会变大哦）
桂圆红枣猪心汤
用料：
半个猪心
红枣
桂圆干
姜
料酒
做法：
锅里放水烧开，放姜片，放料酒，猪心切薄片放进锅去焯水，洗干净
把红枣，桂圆，姜片和猪心放进炖盅，放水，隔水炖2个半小时，吃前放盐调味
卤牛肉
用料：
600克牛腱子
60克生抽
10克老抽
15克冰糖
10克生姜
做法：
牛腱子对半切开放入网锅，网锅放入主锅，加水没过牛腱子，设置5分钟/50度/速度5清洗；
洗好的牛腱子加入主锅，加生抽60克，老抽10克，冰糖15克，生姜10克，水600克，设置90分钟/100度/反转小勺；
卤好的牛腱子和卤汁一起放入乐扣盒，冷却后放入冰箱冷藏浸泡一晚更入味；
煮个粉干，卤汁做汤底，切几片牛肉就是一碗牛肉粉干啦！😁
蔓越莓吐司软软的（酸奶版）
水的多少根据面粉的吸水性适当调节，不要一次性都放里，还有鸡蛋大小也不一样，另外一般的杯装酸奶都是100克，我们家这个是君乐宝90克装的，婆婆买的我也是第一次看到，怀疑是不是假的，按说超市应该不会吧！😂😂


我的是俄罗斯面粉，放了90克酸奶，一只中等的鸡蛋，30克的水正好！

欢迎加我微信：15512040277   交流技术，切磋厨艺，愿我们每个人的烘焙技术都有提高，么么哒！


再说一句我的方子都是经过反复实验的，不是随意一写，我码字也很累的！请大家尊重每一个者写菜谱的作者！但是不敢保证厨房小白也能做成功，因为你可能都不知道什么叫手套膜，为什么要揉到这个程度！我有几个朋友，我手把手教都没教会她们，前提是她们都是厨房小白！😭😭
用料：
255克高筋面粉
1杯（90克的）君乐宝酸奶
20-30克根据面团吸水性水
1个鸡蛋
50克糖
10克没有可以不放奶粉
4克耐高糖酵母
2克盐
30克黄油
适量蔓越莓馅
做法：
除了黄油和蔓越莓外所有材料放入面包机和面！
看看我家的酸奶90克，90克，90克！😂😂
蔓越莓切碎
面团成型后，加入黄油揉到手套膜状态，如图
揉好的面团，进行发酵，发到两倍大，面团不回缩不塌陷就OK 
取出排气后，评论分成三分
取一个面团擀开，
放入蔓越莓，卷起来！照片放不下，我只能横着放
依次卷好所有面团
再取一个卷好的面团，擀开！看图！进行第二次卷卷，
卷起来！
依次完成所有，放进吐司盒进行二发，我卷的不好看
发到八分满进烤箱，烤出来是圆角，二发发到九分满，烤出来就是直角的，看个人喜好！上下火165度，35分钟
切开看看里面，很好吃！拉丝哦！
软到没朋友！
拉丝，丝丝丝！哈哈
可乐芝心饼
周六花了一个下午的时间准备食材，细心的包好每一个可乐饼。用来招待客人或者自己品尝，天哪！那种幸福感我还能说什么，这就是厨房的魅力！
用料：
土豆
牛肉末
芝士
鸡蛋清
面包糠
黑胡椒粉
洋葱
黄油
盐
油
做法：
将土豆洗净，去皮，蒸熟，做成土豆泥待用；
洋葱及牛肉切成碎末，锅内倒入黄油，加入洋葱和牛肉末，黑胡椒，盐炒香，盛出待用；
将炒好的洋葱牛肉末加入土豆泥混合，再略放点盐和鸡精均匀搅拌；
将芝士切成小方块状，大小为可以放入一个饼被包裹，约小拇指指甲大小。
将搅拌好的土豆泥包成土豆饼，并在中间放入事先准备好的芝士；
在空碗打入一个鸡蛋去除蛋黄，留蛋清备用；
面包糠放入空盘子内铺平待用；
将做好的土豆泥芝心饼裹一层鸡蛋清之后放入面包糠并严密裹上；
锅内放油，烧到7成热，将做好的饼下锅炸成金黄色，捞出，摆盘；
煎福寿鱼
奶奶的招牌煎福寿鱼
用料：
1条福寿鱼
适量克盐
适量克姜丝
一把根葱
适量生粉
适量生抽
一点点克水
适量油
做法：
市场买回来的鱼都是去掉内脏和鱼鳞的，再把内脏里面的黑色脏东西洗干净，把整条鱼洗干净，然后沥干水分就可以。再给鱼两边都切花刀，注意不要切断。（花刀如图）
手上拿适量的细盐，然后将鱼的外面和里面都均匀的抹上盐，盐根据鱼的大小来摸，腌制大概30分钟，不要太多，会太咸！
锅中倒入油，然后刚开始用中火来煎鱼的第一面，转小火继续煎第一面，将锅转动，让热量均匀分布。看到第一面的鱼肉变色就煎好了，然后关火，等鱼凉一些。用手感应大概温温的就可以借助锅铲翻面。
再加点油，将鱼的第二面也煎好，然后将第二面均匀撒上细细的姜丝，用勺子淋上酱汁（生抽+生粉+一点点水，搅匀），再撒上葱花。将第二面翻过来，在第一面上同样撒上姜丝和酱汁和葱花。即可出锅。
完成
泰式菠萝土豆丝
泰式酸辣口味的土豆丝，简单的下饭菜。
喜欢吃传统土豆丝的亲可以换换口味，虽然也是酸辣的但是真是天壤之别。
用料：
1个土豆
2个西红柿
2勺（半个鸡蛋大小）冬阴功酱
2厚片菠萝丁
适量料酒
做法：
锅内放油烧7成热，放土豆丝翻炒；
顺锅边放适量料酒再翻炒后放冬阴功酱翻炒均匀。
最后放西红柿和菠萝，西红柿出汤后出锅。
西瓜汁
冰镇西瓜汁是夏天解暑神器
用料：
新鲜西瓜
做法：
讲西瓜划开切成颗粒状
将瓜肉从里面刨出来
将西瓜颗粒放入榨汁机
按下果汁功能3分钟就好了
最后倒入干净的玻璃杯放入冰箱
传统韩式紫菜包饭
这个方子是家庭紫菜包饭制作方法，婆婆教的，简单好吃，做早午晚餐都可以。这次的量是十个卷，因为一般一包紫菜是十张，不用完的话就吸潮了。
用料：
5碗家庭小碗米饭
2-3个鸡蛋
1根胡萝卜
1根黄瓜
1片约十条包饭用火腿
一包蟹棒
1包约十条黄萝卜咸菜
1包约十条牛蒡咸菜
一包十张包饭用紫菜
3-4勺（吃饭用勺）盐
4勺（吃饭用勺）醋
3勺（吃饭用勺）芝麻油
3勺熟芝麻
1勺炒胡萝卜用酱油
煎蛋饼，火腿和炒胡萝卜用，适量。食用油
做法：
首先，所有除了米饭之外的所有内包材料，包菜用的火腿，蟹棒还有萝卜，牛蒡咸菜都能在淘宝上买到的，火腿推荐白雪的牌子，比较好吃。
煎鸡蛋饼，然后按照紫菜大小切掉边边，然后再切成一条条的备用。顺便用锅里剩下的油把火腿和蟹棒稍微煎一下。
胡萝卜切丝后用油炒，放酱油提味后备用。
黄瓜去皮去瓤后切条，在盐水中泡个五分钟左右，之后沥水待用。材料就都准备好了。
刚煮好的饭还冒着热气的时候把盐，醋，芝麻油，芝麻放入，用饭铲拌均匀，饭有点盐味即可。不要咸了，因为中间的菜都有盐味。
忘记放紫菜的照片了，可以用圃美尔的，很好。网上有卖的。
紫菜铺好，然后铺紫菜面积一半的米饭上去，不要太厚，薄薄地铺就好。然后将材料都堆在饭中间一点。两手抓住两边往上卷起来就完成了。力气适中，太大紫菜容易破，太小容易散。
嗒哒！一个完成。
切的时候刀先沾一下冷水，这样比较好切。切成越2厘米宽比较合适，不容易散。
茼蒿菜饭
用料：
大米
茼蒿
盐
鸡精
油
做法：
大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，上电饭堡做
茼蒿洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐、鸡精调味
电饭堡刚从煮饭档跳到保温档时，即将处理的茼蒿放进去拌均，再焖五分钟即成
黄焖鸡米饭
每次吃杨铭宇黄焖鸡米饭，想着自己能做点该多好(主要贵)，心动不如行动，马上实施(主要买的砂锅到了)。
用料：
半只鸡肉
香菇
小米辣
生抽，料酒，蚝油，酱油
生姜，大葱，干辣椒
冰糖
青椒
配菜:豆腐，腐竹，豆腐皮，金针菇
做法：
鸡肉加入生抽，料酒，生姜抓拌均匀，腌制15-20分钟左右

锅内冷油下入冰糖，小火熬糖色，变色即可下入鸡肉(不会熬的就不用熬了，后期炖的时候直接放冰糖，不要太多，要不然会甜)

翻炒鸡肉，加入大葱，生姜，干辣椒，炒至入味，鸡肉如上图，即可倒入砂锅中。

加热水(冷水会使鸡肉变柴)
调味:
加入生抽，酱油，蚝油(大概都一勺)可比图上颜色更深，加入盐。
在加的过程中慢慢尝咸淡，比自己平常吃的味道偏咸，即可盖盖小火炖。
同时加入香菇，没有干香菇，用鲜香菇替代。
炖了大概40分钟后，加入小米辣，各种配菜，视自己喜好加入，在此期间尝咸淡，如果有点淡，可继续加盐，调好后继续炖5-10分钟左右。
最后一步，加入青椒，盖盖闷煮大概2分钟，关火放味精(不喜欢的人可不放)
酱汁嫩豆腐
大家周末好呀~终于更新啦，今天就来一道简单的家常菜吧。简单易做，松软可口😃
用料：
一大块嫩豆腐
一大勺番茄酱
一小勺陈醋
一小勺生抽
一大勺淀粉
一小勺糖
一小勺盐
做法：
嫩豆腐切成块
然后裹上淀粉
锅内烧油，调至中小火，将豆腐煎至金黄乘出来
一大勺番茄酱，一小勺生抽，一小勺陈醋，一小勺盐，一小勺糖，一大勺淀粉，再加半碗水，搅拌调成酱汁
锅内热油，放入葱花，蒜末爆香
倒入调好的酱汁，熬至浓稠
再倒入豆腐，翻炒均匀
出锅撒上些葱花和白芝麻，完成啦😁