xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【三岛厨房】+照烧肉丸子
炸一堆肉丸子，换着花样吃。
用料：
一盘肉丸子
三勺三岛照烧汁
半碗清水
一勺炒香的芝麻
做法：
炸的肉丸子一盘。
炒香的芝麻准备一勺。
炒锅放一丢丢油，倒入肉丸子，在锅中滚一圈。
准备三岛照烧汁。
放三勺。
半碗清水中火烧。
大火收汁，撒芝麻。
盛盘，装饰一片香菜叶。
分分钟光盘哟！
牛尾骨萝卜土豆玉米冬季暖身汤
有阳光的周六，睡个懒觉，洗洗晒晒，健身房跑一趟，出个汗舒舒服服洗个澡，慢慢炖汤，大雪节气外面冷风嗖嗖，家里开个空调，厨房里小火炖着汤，晚上边看剧边啃骨头，可爽～吃了两周羊蝎子，向牛牛动手了，依旧好吃的不得了，配菜就是想吃什么放什么，随意，开心就好。
用料：
1000克牛尾
6勺料酒
10克盐
4片姜
6根葱
半包千张结
1个土豆
半根胡萝卜
2个白萝卜
1个辣椒
1根玉米
做法：
牛尾骨冷水浸泡一小时，同时洗切好配菜，码齐，拍照
焯水，葱，料酒，生姜（这个牛牛真的油，所到之处让我一顿好洗）
焯水之后重新放回锅中，放生姜，辣椒，大火烧开之后再撇一遍浮沫，转小火慢炖
一个多小时之后把配菜放进去小火继续炖
咕噜噜噜噜炖，我炖了两个多小时，出锅之前加点调味料，我放了点生抽和盐。
先来碗汤，舒服，再吃汤料：骨头软烂，白萝卜土豆糯而不烂，胡萝卜甜，好评好评！
鸡蛋土豆泥饭饼
用料：
1个鸡蛋                      
2小个土豆
半碗煮好的饭
适量胡椒粉
适量盐
做法：
土豆隔水蒸熟，用勺子压碎。
和饭混合，加入盐和胡椒粉。

土豆米饭混合后，用手去适量揉成圆形。
鸡蛋打散，将土豆米饭球过鸡蛋液。
锅里加油，烧热，将沾有鸡蛋液的土豆米饭球放入锅中，压扁成饼，双面煎至金黄。
不用模具De杏仁瓦片
趁着五一假期，没出去看人海。想在家做个最简单的瓦片吃吃，结果没杏仁片了，wo只好剥了一上午的瓜子😔。

糖的量增减过几次了，感觉这次的糖量刚刚好，入口跟嚼碎后有轻微的回甜。当然喜甜的you，可以增加糖量。

瓜子仁：市面原味炒瓜子——纯手工剥😂
用料：
35克蛋白
38克细砂糖
3克黄油
25克低筋面粉
50克杏仁片／瓜子仁
做法：
准备好所有材料，
黄油隔热水融化至液体状态。
蛋清跟糖混合，用蛋抽稍微搅拌均匀。
再加入融化好的黄油，拌匀。
低粉过筛，并加入，搅拌至顺滑无颗粒。
再加入瓜子仁，用刮刀拌匀。（蛋抽搅无法保留瓜子仁的完整性。）
烤箱预热。
用勺子将混合物抹平在不粘烤盘上，厚度均匀、大小尽量一致。
面火150，底火140，烤12-15分钟左右。
温度与时间只是参考，请根据自家烤箱脾气进行调整。
抹茶酸奶冰激凌【无奶油】
又是一款没有加淡奶油的冰激凌。
不想每次做冰激凌一盒牛奶剩一点，一袋酸奶剩一点，有时候忘了喝掉就这么浪费了。
这次的材料就都是刚刚好。嘿嘿。
按材料用量做出来的是590大卡的热量，约是外面买的抹茶冰激凌的热量的40%-50%。
材料简单，过程简单，动手吧！
（木有全部的过程图，因为总是忘记拍……）
PO主种的薄荷被活活晒死了，只能摘罗勒装饰了┭┮﹏┭┮。
用料：
250ML（一盒）纯牛奶（全脂）
160ML（一袋）原味酸奶
2个鸡蛋黄
30g白砂糖（或香草糖）
5g抹茶粉
做法：
蛋黄与糖拌匀，用打蛋器打到略发白。（图2是搅打后的蛋黄液）
纯牛奶放入小锅中小火加热，一沸腾即离火。
抹茶粉加入蛋黄液搅拌均匀。（图是材料大合照）
牛奶无需冷却，倒入约一半至蛋黄液，搅拌均匀后，将混合液倒入小锅中与另一半牛奶混合均匀。
将小锅隔水加热，火开小一点，水保持冒小泡的未沸腾状态最好。用刮刀持续搅拌，至蛋奶液变成稠稠的糊状。（过程并不长，请耐心哟~）
浓缩好的蛋奶糊离火冷却过筛后，倒入酸奶搅拌均匀，装入容器，放入冰箱冷冻。
每半小时或45分钟取出来用电动打蛋器搅打一次，重复3-4次，冻一夜。食用前可提前3-5分钟取出，适当软化后更方便食用。
丝瓜白玉菇炒鸡蛋
用料：
1根丝瓜
150克白玉菇
4个鸡蛋
1根线椒
2克盐
2根葱
2片姜
做法：
丝瓜洗净切成块和线椒切段，白玉菇去根洗净备用。这个菜可以不放辣椒，我喜欢吃辣所以放一点调味。
4只鸡蛋打散成蛋液。
鸡蛋下锅烧成型后盛出备用。
起油锅爆香葱姜蒜末。
然后下配菜翻炒，根据火候少量加水。
丝瓜炒软后加鸡蛋继续翻炒，然后适量加盐调味。
最后撒上葱花拌匀即可出锅装盘。
一道清爽下饭的家常菜，很适合这个季节。
荞麦面条
荞麦面条合适血糖高的朋友吃，大家试试！
用料：
300克荞麦面粉
140水
2克盐
做法：
准备材料
揉成团。
把面团放入面条机，从厚到薄反复压成光滑的面块。
压成面块。
光滑的。
压出荞麦面条。
成品
成品。
成品。
凉拌莴苣笋
凉拌莴苣笋，简单家常的清新味道。最近家里中的莴苣笋开始大量出土啦，家里每天都躺着几条吃不完。我只喜欢吃凉拌的莴苣笋，吃上去清脆爽口，喜欢。
用料：
2条莴苣笋
盐
油
味精
做法：
莴苣笋切丝，加入盐拌匀腌30分钟
将莴苣笋挤干水份放入盘中，表面少量味精
锅中放入菜油烧到滚烫
将烧烫的油浇到莴苣笋表面，再用筷子拌匀即可食用
饼干之【玛格丽特】
玛格丽特的首秀只是为了不浪费不吃的蛋黄！哈哈哈哈哈哈哈 健身的孩纸一般都不吃蛋黄的你造吗？🙄😂

君之老师的原方子改的
用料：
100g低粉
100g玉米（土豆）淀粉
100g黄油
2颗熟的蛋黄
1g盐
50g糖粉
做法：
黄油充分软化与糖粉一起打发到发白  蓬松
蛋黄放在筛子上用勺子按压，粘在筛子底部的可以用勺子刮掉，全部过滤到黄油里
放盐，搅拌均匀
全部的粉过筛倒入黄油糊糊里 
揉至面团略干燥。但不掉渣的状态 冷藏一小时
取出冷藏好的面团分成均匀的小球
大拇指在面中间按压 会出现自然裂纹
烤箱预热  上下火160度  中层 20分钟 立即取出 凉凉
徽州蛋煎毛豆腐
这是我去西递古村落吃到的一款美食，爱上这个味道了，回家网上买了徽州毛豆腐回忆着味道自己做。用量中提到的量是我大概的，可以根据自己的经验和口味调整。
用料：
8块毛豆腐
1个鸡蛋
5勺水
1勺酱油
1勺番茄酱
半勺糖
半勺芝麻酱
适量辣酱
做法：
除了毛豆腐和鸡蛋，其他配料放锅里煮开调韵，倒碗里备用。这就是酱汁。
煎毛豆腐，两面金黄。起锅备用。
把鸡蛋打锅里，铲子把蛋黄搅碎，在蛋还是液体的时候把毛豆腐倒入稍稍伴一下就好了。起锅将酱汁倒入，美味！
海盐奶盖咖啡（简易版）
咖啡控的我，最爱喝各类咖啡☕️了，海盐奶盖咖啡也不例外，口感：既有奶油的香甜，又有咖啡的醇厚，用简易版视频操作来分享给大家，在家也能喝上一杯海盐奶盖咖啡
用料：
15克咖啡豆
1包（可选挂耳咖啡）
40克淡奶油
0.6克海盐
6克白糖
随选冰块
做法：
食材准备（咖啡粉，挂耳咖啡随选）
取15克咖啡豆磨粉，准备一壶300毫升的开水，用86度水温的来冲咖啡粉，冲好的咖啡放一旁降温
这个时候开始做奶盖，40克淡奶油，加入6克白砂糖，再加入海盐
6克左右，海盐和糖加入淡奶油中，使奶油的口感会变得更清新
开始打发淡奶油，打到稍微有点浓稠就OK，倒入冲泡好的咖啡里
奶盖和咖啡的融合，既有奶油的香甜，又有咖啡的醇厚（冰块随选）
香炒河虾
酱油一勺
用料：
15河虾
干辣椒少量
干花椒少量
1个蒜
2根芹菜去叶
1个土豆
1个大青椒
菜籽油少量
做法：
将虾去壳
把油烧热将姜蒜干辣椒干花椒下锅小火炒出香味
然后把土豆下锅炒到半熟
最后讲青椒和虾仁下锅炒熟放酱油盐味精
最后装盘
栗子蓉--最简单、快捷的（适用冰皮、栗子酥、栗子包子等）
中秋前后板栗正合盛产，制作成蓉适合各种中西点心，美美的，超赞！
用料：
800g（剥壳后约560g）板栗(带壳）
65g黄油
120g细砂糖
125g牛奶
做法：
买回来的生板栗用小刀尖在板栗上划两刀（如图）
生板栗放锅里加水没过板栗，煮8-10分钟，捞出去壳。（最好是捞几个剥完再捞几只，如果冷了去里面一层衣不会比较难。）
剥完放锅里加水（差不多淹过板栗）中小火煮30分钟；期间要观察注意水是否煮干。
关火后焖一会，板栗会熟得更透并且吸收一些水份。如果选择用料理机打的，可以免去此步
捞出煮熟透的板栗，放到只有余温即可放到保鲜袋内，用擀面杆压成粉；
也可以直接放入料理机，加入牛奶打成泥（机打会更顺滑，但炒的时间会更久）。
板栗粉加入牛奶、细砂糖，拌匀（料理机打的板栗泥直接加入细砂糖即可）
不粘锅里放入黄油、板栗泥，开小火，不断翻炒，直接变成固体。如果是用擀的粉，只要炒十分钟左右就可以了，按制作的点心要求，注意观察硬度。（如果做月饼、酥饼要干些；如面极包、包子可以软些）
放凉后可以直接制作各种点心；也可以放冷藏备用，但最好不超过五天（放冷冻可以更久些，但最好不超一周，要用时取出常温解冻后，再放锅里翻炒至干）
【清香的艾糍（青团）】-品尝春天的味道（附艾叶保存法）
清晨漫步在公园里，到处花红柳绿、鸟语花香让人心旷神怡；空气中弥漫着泥土的清新和花草的芬芳，呼吸一口专属春天的气息，整个人都会感觉神清气爽，我爱这充满生机和希望的春天。

    随着春天的到来，乡野田边就会长出一丛丛嫩绿清新的艾草。艾草是一种草药，有芳香化湿的作用，特别是在清明前后湿气严重的广东，可以起到预防感冒、抗菌的作用。更有的用它作为辟邪驱毒的信物，每逢端午人们在吃粽子赛龙舟纪念屈原的同时，还会将采集到的艾叶插在门楣上，用以辟邪驱毒。

    清明前后摘艾草、做艾糍是粤北客家人多年的习俗。艾糍可以暖胃，而每年的清明前后，用这些艾草做的艾糍特别清香好味道（江浙一带叫“青团”，用的清明草也有不同）。 虽然艾叶的功效很多，不过阴虚血热者还是少吃哦。

    艾糍也是我家每年这个时候少不了做的。第一次做艾糍是因为阿妹知道我喜欢吃艾糍，摘了许多新鲜的艾叶回来，于是就有了我们的艾糍处女作。阿妹来自农村，别看她挺年轻的，却会做一些乡下的小吃，今年过年我还跟她学做了蛋散，味道还真不错。阿妹也会做艾糍，这次我们做的艾糍都是她凭经验放的重量，我是副手，主要是负责记录和打杂，哈哈，阿妹果然很不赖，我们做的艾糍一致受到了好评。有了成功的第一次，我的干劲又来了，接着在网上也参考了一些做艾糍的方法，结合自己的第一次做法进行了一些调整改进，就有了我自己喜欢的艾糍方子。呵呵，其实中式面点并不像西点这么严谨，用量都很随意的，会做的人看了一定会觉得可笑，不过对于我这比较笨的人来说还是喜欢把最适合自己口味的量记录下来，下次做的时候就不会有偏差了。虽然做艾糍我是新手，不过在这一个月时间我都分别做了好几次了，算算下来都有13斤糯米粉了，在这说说心得，希望对新手有帮助，如有不对的地方还望老手指教。
一般来说艾草蒸熟后颜色都会变得黑漆漆的，为了颜色好看，可以在煮艾草时加点灰水（灰水是用树木烧成灰后浇水淋成的水，只有农村里才有）或碱水，或在揉面时加点小苏打，这样蒸出来的艾糍颜色会绿绿的，且口感会更有弹性。如果不追求外表颜色可省略不放。
下面的艾草糯米面团方子可以做12个约45g/个的艾糍（其中皮38g/个，馅6-8g/个）。面皮大小和馅料用量随意，仅供参考。

艾糍除了这个花生芝麻椰蓉馅的，我还做过红豆馅和网红咸蛋黄肉松馅的，最爱的还是花生芝麻馅，感觉好像衣服搭配一样，觉得这样搭才是最好吃的，不过如果想尝试一下新口味的，可参考我的【网红肉松蛋黄青团（艾草版】https://www.xiachufang.com/recipe/102262629/ ，味道也是很赞的哦，或有小美的可参考【软糯Q弹的艾草青团】（小美版）https://www.xiachufang.com/recipe/103715717/ 。
用料：
【花生芝麻椰蓉馅】
100g花生仁
33g黑芝麻
16g（不喜欢椰蓉可换花生）椰蓉
50g糖粉（或细砂糖）
适量（想口感更润滑的选用，否则略）猪油
【艾草糯米面团】
210g（喜欢清淡口味的可减量）新鲜艾草（不喜欢艾草的可用其它菜替换）
210g糯米粉
适量（视面团情况增减）水
35g（甜味偏淡，喜欢甜的需加量）细砂糖
约1g（可略，加了刚蒸好时颜色会绿点）小苏打（或食用碱水、灰水）
做法：
【馅料】花生仁放预热好的烤箱，165度烤约20～25分钟，烤至花生仁微黄出香味，表皮易脱落即可；
      
【馅料】烤熟烤香的花生仁用撖面杖滚压，去皮后待用；
【馅料】黑芝麻（可加少量白芝麻，方便查看炒色）用清水洗净，放锅里炒干炒香；
    
【馅料】取一定量烤好的花生仁、炒香后的芝麻（如果用粗砂糖粉可在此步一起加入）倒入搅拌机，打至花生仁呈细粒状；
【馅料】搅拌好的花生芝麻碎倒入大碗里，加入椰蓉和糖粉（或细砂糖）拌匀，花生芝麻椰蓉馅就备好了。想口感更润滑的可加点猪油一起拌匀。
【艾草糯米面团】艾草摘除老梗留嫩叶，用清水冲洗干净；

【艾草糯米面团】洗好的艾草放入烧开水的锅里，加入少量食用碱水（或小苏打、食用灰水），水沸后煮约3分钟可关火；
【艾草糯米面团】焯水后的艾草用冷水漂洗几遍；
【艾草糯米面团】挤出艾草的多余水分；

【艾草糯米面团】可以一次煮多一些艾草，按每次用量用保鲜膜分包好，做艾糍时再从冰箱拿出使用（我的笨办法是：如此配方每次干艾草用量是210克，210克*6份=1260克，焯水后的艾草均分6份，每份艾草连水份凑成210克，这样方便自己记住每份艾草的用量。）短时间内使用的放冰箱冷藏保存，采摘新鲜嫩艾草的季节很短，也可以做多点放冰箱冷冻长时间保存，这样就算过了这个季节也可以吃上艾糍。
【艾草糯米面团】处理好的艾草放入搅拌机，分别加入糯米粉、糖粉和适量水和碱水搅拌成均匀的有劲道的艾草糯米面团；
【艾草糯米面团】搅拌均匀的面团是表面光滑，软硬适中不粘手的；
【包艾糍】为了防粘可以准备些粽叶（或竹叶），清水洗干净用布擦干水，剪成小片备用；
【包艾糍】取一小块面团（约38g/个）搓圆（大小形状随个人喜好），用手在面团中捏个窝；
【包艾糍】放入适量花生芝麻椰蓉馅料，收口捏紧后轻轻搓圆，
【包艾糍】搓圆后的艾糍放于防粘的竹叶片上，或在蒸格上抹上一层薄油防粘（我的艾糍大小约45g/个，其中艾叶面团约38g/个+花生芝麻馅7g/个）；
【包艾糍】包好的艾糍如果太多一次吃不完的，可生的放保鲜盒入冰箱冷藏（短时间）或冷冻（长时间）保存，吃的时候再蒸。
【蒸艾糍】蒸锅的水大火烧开后，放上装有艾糍的蒸格，改中火蒸约10分钟，蒸好取出蒸格散热。等艾糍稍凉后，表面抹一层薄油防干裂，等凉透后用保鲜膜包裹室温保存，天气热放冰箱冷藏或冷冻保存，吃的时候再热一下即可。
艾糍要等凉了再吃口感才更佳，特别软糯更有弹性。
【炸艾糍】油7分热时，把艾糍一个个放入油锅，浮起后炸多一会儿就可捞起放网上滤油。

附一张加了小苏打和没加小苏打（或食用碱水）的对比图，颜色区别显而易见。
煎螃蟹
用料：
3片姜
6克盐
2只螃蟹
2勺料酒
25克食用油
20克纯净水
做法：
越狱出逃的螃蟹在冒泡
买回一对螃蟹
放在盐水里浸泡去掉土味，用牙刷清洁，用铁线从冒泡处扎进它的心脏，注意它的钳子是会夹人手指头的肉，跟它玩很危险！
生姜爆油，姜呈金黄色即可把螃蟹放入锅中盖好锅盖
加料酒然后加少许纯净水和食用盐，煮至水干即可
一人份的螃蟹（这个比较大，每斤55元）
比较小的螃蟹一斤38元
苹果猕猴桃甜汤 －最适合宝宝秋天喝的水果甜汤
用料：
苹果（1/2-1/3个）、猕猴桃1/2个
做法：
食材准备：苹果（1/2-1/3个）、猕猴桃1/2个，一定是熟透的猕猴桃，没有完全熟透的，放软了再给宝宝吃。
苹果洗净去皮、切成小小的水果丁备用。

接下来教大家如何处理猕猴桃，去皮取肉：

➀首先用水果刀从两头切掉猕猴桃两头；
➁水果刀插入猕猴桃外皮中，注意要轻轻的哦，旋转水果刀；
➂成功去掉猕猴桃的外皮，取出肉；
➃取1/2左右，切成小丁。


苹果丁和猕猴桃丁准备好啦，如果怕酸还可以加两块冰糖给宝宝调味哦。
锅里放冷水，中火开始煮。
煮大约15-20分钟就可以出锅啦。
晾凉就可以喝啦。酸甜口味的水果甜汤，虽然是颗粒状，但是已经煮软入口即化。
超好吃的豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
一大颗油麦菜
2瓣大蒜
1/2罐豆豉鲮鱼罐头
1小汤勺生抽
2-3小汤勺水淀粉
一点糖
做法：
准备：1. 蒜拍几下，切碎。2. 豆豉和油倒出来1/2放在小碗里；一半罐头的鱼撕成小块放另一个小碗里。3. 油麦菜切段，梗子部分放一堆，叶子部分放一堆。4. 一个小碗放点淀粉，加两三小汤勺水混合成水淀粉。
炒的步骤：1. 锅里放少许油，开中小火，放蒜炒香，放入小碗里的豆豉油和豆豉，翻炒香。2. 放入油麦菜梗子，翻炒；放入一点糖，然后放入油麦菜叶子，翻炒；再放入1小汤勺生抽，再放入另一个小碗里的鲮鱼，翻炒；尝一下味道，如果淡就再放一点点生抽，不必放盐！3. 转中大火，放入水淀粉，翻炒几下盛盘。
搭配大米饭吃，鲜香可口下饭！
猪肚塞糯米
原本是想买了猪肚来炖薏米的，想起某天看到有人分享的猪肚塞糯米，觉得应该可以组合起来做，于是就又了它。当然，参考了网上的一些做法，不算原创。
用料：
糯米
薏米
猪肉
猪肚
黄酒或料酒
生姜
胡椒
荷叶或棕叶（也可无）
香菇
盐
做法：
糯米浸泡2个小时，捞出来沥干
薏米浸泡2个小时，捞出来沥干
猪肚清洗干净，先用碱搓洗然后用粗盐揉一下，再用面粉水泡一下，最后用清水冲洗干净。
猪肉剁成肉末，用各种调料腌制半小时。（天气热就放冰箱。）
干香菇用水泡发
上诉各种配料混合在一起，加适量盐拌匀。
全部塞进猪肚，再倒一小碗水。两头用棉线扎紧。个人觉得大那头不用扎太紧，因为糯米熟了以后会发胀。然后找张荷叶垫起来，加水盖过猪肚，大火烧开，小火煮一个小时。
取出来后用高压锅炖半个小时或者转沙锅炖两个小时。
取出来晾凉后切片。我刀功是硬伤，相信你可以切得比我好。有薄荷叶的可以撒一点上去。
闽南南瓜咸饭
用料：
3杯大米
30粒适量泡软干贝
一节切丁南瓜
适量泡软吧啦鱼
3根葱
适量食用油
适量味极鲜酱油
适量盐
适量鸡精
切生姜末生姜
做法：
米多洗几遍，把白色水过滤掉，就不会黏或者大米泡一会儿
把配菜先用油炒一分钟，然后把米倒进去炒，加味极鲜酱油，盐巴，鸡精，
放入电饭煲加适量水，和两个八角(放八角比较香)
出锅撒点葱花！
乱炖暖锅
冬天的餐桌上最受人喜爱的还是一吃可以吃上几个小时也不怕菜冷的暖锅了。随便你怎么做都好吃，真是一个神奇的存在啊。
用料：
排骨
姜
大蒜
鲜香菇
平菇
金针菇
红枣
娃娃菜
牛肉
大豆蛋白
红薯粉
白萝卜
做法：
用排骨做汤底。先焯一次，放入生姜、老酒、大蒜。锅里煮开放入盐，放入焯过水的排骨、白萝卜。熬一会。再放入红枣。
放入菇类这些煮不烂的慢慢煮，一边放肉和蔬菜一边吃。萝卜最后吃，绵软入味。
凉拌爽口芹菜丝（消脂美容降血压）
最近经常做这个菜，吃过的家人和朋友都说好吃，所以想把做法分享给大家。这道菜做法简单，最大特点是清香、爽口。
用料：
一棵芹菜
适量盐
适量砂糖
适量白醋
做法：
芹菜摘掉叶子洗干净，用手掐两头两面去掉粗纤维。（每个人方法可能都不一样，用自己习惯的就好。）
将芹菜有凹槽的一面朝下，用刀片出芹菜片，越薄越好。
将片好的芹菜片切成合适段。
层叠切出细丝，越细越好。
放入少量的盐、砂糖和醋拌匀即可享用。（记住，一定是少量，多的话就会把芹菜本身的清香味遮掉了的。）
妈妈的味道——糖油山楂
用料：
新鲜山楂
红糖块
白糖
一小碗水
做法：
新鲜的山楂洗净，用盐水、清水反复泡大概半小时。
将山楂冷水入锅，大火煮滚，颜色一变将其捞起放入冷水盆中浸泡。一边泡水一边切花刀（意在将山楂的涩味祛除）泡的水需要隔个十分钟换一次，大概来来回回泡个半个小时。
山楂、红糖块、白糖放入锅中，再加入一小碗清水。大火煮滚后小火慢煮，糖量按照自己口味加减。煮半小时后盖上盖子关火焖，这样来回煮个一个半小时两个小时，让其更入味。
煮好放凉装入碗中，放入冰箱保鲜。吃几颗就拿几颗出来。香甜可口，助消化
樱花果冻
用料：
3～4朵，随意樱花
100克＋100克水
10克吉利丁粉
30克白砂糖
随意蜂蜜
做法：
用100克水把吉利丁粉冲开，放入冰箱冷藏
把100克水和30克糖混合放在锅里加热，并倒入吉利丁，搅匀。
把樱花放进去泡开，然后冷却。
把蜂蜜放入，并放入冰箱冷冻或冷藏，我冷冻了一会，冷藏了一会，冷冻大约一小时作业，冷藏3-4小时，反正凝固了就好！
完成！
小尖椒咸菜
自家地里种的小尖椒。
用料：
5瓣蒜
两勺白糖
一大块姜
适量生抽
适量味极鲜
一小把花生
克盐
一小把花椒
做法：
把辣椒洗净，太阳下晾干，不能有一滴水。
切小段，放盐腌制三个小时。
腌出的水倒掉。
热锅内倒入少量的花生油，放入花生，炸黄，盛出，捣碎，放入辣椒中，注意，此时你的辣椒应该在洗净（没有一滴水，这很重要）的容器中。
锅内放少量的油，文火，放入花椒，烹出香味，成花椒油，加入几粒冰糖，熬出焦糖色，加入味极鲜，生抽，熬开，晾凉。倒入辣椒中。
成品图，真的很香。
紫薯馅（小美版）
本着健康美食，这里没有添加糖，喜欢甜的小伙伴自己可以加糖😊不加糖的紫薯馅也超好吃哦，做月饼，做面包，做蛋黄酥都可以哒
用料：
600克紫薯
60克牛奶
40克黄油
700克（蒸紫薯用）水
2小包（26克）炼乳
25克玉米油
做法：
紫薯削皮切片放入蒸锅，主锅加入700毫升水，20分钟v温度速度1蒸煮，刮刀切下去软了就是熟了
主锅清理干净，倒入蒸好的紫薯，加入牛奶30秒速度7，我这次用了速度5中间还有一点小颗粒，喜欢淡奶油的可以替换牛奶
加入黄油和炼乳，喜欢甜的可以多加点炼乳，20分钟速度2炒制，不要盖量杯盖，几分钟后孔口慢慢倒入25克玉米油
这个状态做面包吐司就可以了，用来做月饼蛋黄酥的话最后倒入不粘锅再炒制几分钟，炒到不粘刮刀即可
炒到刮刀不粘紫薯馅即可，凉凉后放入冰箱保存，比红豆沙好吃太多😋
这是用来做月饼馅的状态
腊八蒜
三十晚上吃饺子不可缺少腊八蒜
用料：
250g蒜头
250g白醋
做法：
蒜头去皮，洗干净，空干水放入瓶子里，倒入白醋（我用的9度白米醋），我腊八泡的，冬天室温就可以，泡了9天已经绿了，三十吃饺子绝配！
纸杯戚风蛋糕（低油低糖）
女儿喜欢吃纸杯蛋糕，我在下厨房找了一圈，都没有找到合适的低油低糖配方，决定自己尝试一下，尝试过后觉得这个配方不错，记录下来方便以后自己再做。
用料：
3个鸡蛋
15克玉米油
30克细砂糖
40克牛奶
55克低筋面粉
做法：
首先制作蛋黄糊，蛋黄糊采用后蛋法，用后蛋法制作出来的蛋黄糊更稳定，不易起筋，而且操作简单，图中的蛋黄糊是我女儿（4岁10个月）独自做出来的。
1. 15克玉米油和40克牛奶混合，进行乳化
2. 筛入55克低筋面粉，混合至没有干粉
3. 加入3个蛋黄，混合均匀，备用
然后制作蛋白霜，分三次加入细砂糖，打发至9分发（先高速约1.5分钟，然后中速约1.5分钟，最后低速1分钟左右整理细小气泡）
预热烤箱，上下火150°C

最后把蛋黄糊和蛋白霜混合均匀
1. 取1/3蛋白霜加到蛋黄糊里，用手动打蛋器混合均匀
2. 再取1/3蛋白霜，用刮刀切拌或翻拌均匀（不能划圈，会消泡）
3. 把混合好的蛋黄糊倒入剩下的1/3蛋白霜里，切拌或翻拌均匀
最后得到浓稠的稳定的蛋糕糊，装入裱花袋，挤入蛋糕模，每个大概8分满
烤箱中层，上下火，150°C，40分钟，蛋糕会有轻微开裂，但不会回缩
成品口感松软，低油低糖的配方，非常适合小朋友
花卷葱卷
只因为整个朋友圈都在做花卷，所以也决定试一试啦，然后非常好吃
用料：
葱花
酵母
榨菜
火腿
盐
普通面粉就可以中筋面粉
做法：
准备好你所需要放的菜切成丁 
面粉加酵母粉，在加温水下去搅拌揉成面团，用保鲜袋装起来等一个小时左右发酵，有孔了说明已经发酵了。 
用擀面杖擀平成长方形形状，撒上你自己喜欢吃的东西，我是葱，辣椒粉，榨菜，火腿肠 
卷起来，然后用刀切一个个，两个叠在一起，中间用筷子压一下就可以了 
这个就是成品了 
全部做好，等个十几分钟发酵在上锅蒸 
蒸出来以后就是这样的了，很好吃呦
骗小孩的吐司披萨-超级简单
疫情在家孩子总吵着想吃披萨，用家里有的材料随便做了一下，没想到还挺好吃的
用料：
随意吐司
2个鸡蛋
2根火腿肠
适量豌豆玉米
适量盐
做法：
把豌豆和玉米粒煮一下捞起来，也可以用其他蔬菜
把鸡蛋两个加点盐搅拌，然后把火腿肠切了放进去一起搅拌裹上鸡蛋液
铺到吐司片上，撒上豌豆玉米都裹上鸡蛋液，放入预热好的烤箱，180度10分钟
出锅撒上芝麻海苔碎，涂上番茄酱，配上一杯牛奶，孩子吃的可开心啦✌️
巧克力布朗尼蛋糕伴香草雪糕
布朗尼的诞生和很多的美食一样，很可能只是一个意外的美味。很久很久以前，据说是一个胖胖的黑人老婆婆围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕，却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕，这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味，这个可爱的错误让它成为现在美国家庭最具代表的蛋糕--朱古力布朗尼蛋糕
用料：
150克黑巧克力
95克黄油（不含盐）
160克幼砂糖
100克核桃肉
80克低筋面粉
2个鸡蛋
1个6英寸方形模具
做法：
低筋面粉过筛，待用；
核桃肉切粗粒，待用；
鸡蛋恢复室温，打散，待用；
方形模具底部包裹上锡纸，置于烤盘上，待用；
巧克力切碎，置于盘中，待用；
把黄油、幼砂糖和盐煮至溶解；
把步骤6倒入巧克力中，拌至巧克力溶解即可；
倒入低筋面粉和核桃肉，拌匀；
分三次加入蛋液；
倒入模具，在表面铺上适量的核桃肉，不放也可以；
送入已预热180度烤箱中，约烤40分钟；
出炉后放置在冷却架上自然冷却；常温使用即可。
清汤萝卜牛腩 <302小厨房>
最美不过一碗清汤腩。

做完这一碗牛腩，你就会觉得外面卖一份清汤腩面那么贵，其实还是有道理的。不过你都学会了，不如就自己试试做吧！

牛腩其实也是一个统称，牛腩吃的就是有肥有瘦又有筋的复合口感。

牛腩的不同位置也有不同的名称，口感特点也不相同，当然价格也会有差异了。北方常会用一刀腩，二刀腩来区分部位，而广东地区更是起了有意思的名字——爽腩、坑腩、崩砂腩。具体哪种牛腩更适合自己还是要买来自己试一下咯～～

下面原料的数据我是自己留着看的，大家可以看图片估量大概自己要用多少，一些中药或着香料如果不好找也可以不用，基本方法掌握之后可以根据自己的风格去变化。

*****
有朋友留言反馈汤有点苦，补充一下哦，陈皮和甘草如果放的多了汤头会变苦，所以如果不是大锅（我的锅是直径30cm，高度16cm的）的话一定要少放哦！祝大家成功！

*****
另外有朋友反映冰糖的问题，加入冰糖能使汤头变得更鲜甜，且可以使萝卜的“臭气”削弱，但并不是让汤变成像糖水一样的明显的甜味。所以用量请根据汤的多少酌情控制哟～
用料：
770g牛腩
1根 （200g）胡萝卜
1根 （780g）白萝卜
3根小葱
2块 （22g）老姜
1头 （50g）大蒜（不去皮）
2g白蔻
2.5g当归
1颗 （10g）红枣
3小瓣 （5g）（一定要少放）陈皮
3g（一定要少放）甘草
0.8g花椒
15g冰糖
适量食盐
做法：
原料图
煲汤部分的原料图
牛腩冷水下锅，加入花椒和一块姜
煮沸后滤去浮末，煮5min
之后将牛腩用冷水洗净
将所有材料（除了盐、糖、白萝卜）都放入锅中，加入足量的清水
煮沸后滤去表面的浮末
之后盖上盖子，中火烧1.5h
看汤很不错吧
用筷子可以插透就可以了
加入冰糖
以及适量食盐（汤可以稍微咸一些），煮30min
之后将肉取出，将所有汤中的料捞出弃去
捞干净哦
将切厚块的萝卜加入锅中
煮沸后盖上锅盖
中火煮30min
此时肉稍微晾凉了，可以切厚片

（这样视觉效果最豪迈）
萝卜完全煮透（约30min，之后将萝卜和切块的牛腩盛入碗中，加入高汤，撒上小葱碎）


完美
田园栗子饺
用料：
300克猪肉
300克栗子
100克马蹄
1只鸡蛋
5克盐
10克生抽
10克白糖
20克淀粉
15克油
250克饺子皮
做法：
准备材料
猪肉剁成肉末，马蹄切粒，栗子煮熟切粒
肉末放盐，糖，生抽，淀粉，鸡蛋搅拌均匀
搅拌均匀的肉末加入马蹄，栗子，油再搅拌均匀，饺子馅就做好了
包好的饺子大火蒸8分钟
香喷喷的栗子味
煎着吃，用水煮都可以
海鲜莴笋通心粉（幼幼版）
从洗食材到上台吃只需10分钟。搭配的食材按个人喜好换换换都是没问题的。
用料：
适量家乐牌快熟通心粉
适量莴笋
适量虾仁
适量切丁去皮鸡腿肉
适量蟹柳
适量或不放盐
做法：
我用家乐牌快熟通心粉，其他通心粉需要煮滚然后小火盖起来焖煮8分钟或者更长时间。
全部切切切，按小朋友不同年龄段咀嚼食物的合适大小切丁。
按序号煮：
1、滚水煮通心粉，捞起放餐具里。
2、莴笋、蟹柳放到1滚30秒后连汤汁淋到通心粉上。
3、4、少少油翻炒鸡肉粒、虾仁，最后放两勺水大火煮多15秒（海鲜肉类要确保熟了）。放适量盐或者不放。
👌
红烧石斑鱼（极简版）
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。多为清炖来细细品尝石斑鱼肉的鲜嫩，不过宝宝就系重口味偏要红烧🙂🙃
用料：
一条新鲜石斑鱼
适量姜
适量葱
适量蒜
适量干红辣椒
料酒
盐
生抽
糖或冰糖
老抽
做法：
洗白白😛
放在盘子里晾干干😛 皮上抹点盐入味 （此步骤也防止煎鱼时鱼皮烂掉😫 痛痛）
按照个人喜好准备葱姜蒜干辣椒 待用🐟
锅中加入两汤匙的油 将晾干抹好盐的鱼鱼放入锅 痛痛😫 两面分别煎制3分钟 盛出备用🐟
爆香待用的葱姜蒜干辣椒🌶️ 然后放入鱼 加入两汤匙料酒两汤匙生抽
加入锅中加入适量开水 一汤匙老抽 三块冰糖 适量盐 大火煮沸调至小火煮约20分钟 即可大火收汁 出锅啦啦啦啦🐒🐒🐒🐒
咖喱猪扒饭
脆脆的猪扒配上浓郁的咖喱…好吃到cry～
用料：
按需求定，我用了8块猪排
适量盐
适量黑胡椒
一碗面包屑
两块咖喱块
一根胡萝卜
一大个土豆
半个洋葱
80ml牛奶
一个鸡蛋
做法：
把胡萝卜洋葱切块…个人喜欢大块一点的…
在锅内加入少许油烧热…爆香洋葱
加入胡萝卜和土豆翻炒一下
加入清水到刚好没过食材为止…煮沸加入咖喱块…煮开加入牛奶…搅拌均匀…煮沸后转小火慢炖至土豆和胡萝卜酥软即可…
把猪扒逐个敲断茎…
用适量盐和黑胡椒抹均匀猪排表面后放置10分钟
取三个碗依次放好面粉…搅好的蛋液…和面包屑
腌好的猪排依次裹上面粉…蛋液和面包屑
油锅倒入大量的油…用大火热开…猪排炸制两面金黄色…用吸油纸铺在盘子上吸去多余油脂
准备好米饭…放上猪扒…浇上咖喱酱…当当当当～完成
莓果森林
说有石板和重石做出的欧包更好 皮更薄 败来试一试
习惯了做面包有个中种，这回也做了一个，还用了蜂蜜种。
用料：
蜂蜜种
12克蜂蜜
15克水
30克高粉
0.05克干酵母
中种
200克高粉
2.4克干酵母
103克水
面团
86克高粉
1克干酵母
17克糖
5克盐
43克牛奶
43克葡萄酒
15克黄油
干果28克 橙皮20克 葡萄干30克 蔓越莓干30克 有喜欢的可以自行增加减少
做法：
蜂蜜种材料搅拌均匀 室温静置2小时 冷藏18小时
中种材料打成光滑面团 室温静置2小时 冷藏12小时 中种一定要有蜂巢
除黄油和莓果以为材料入厨师机打出厚膜放入黄油出手套膜后放入莓果低速混匀
一发28度 湿度70% 45分钟 中间按洞 不回缩
总面团672克 我这回分了三个面团 也可以分两个做大面包
一发后分割整形 中间室温20度松弛15分钟
二发35度 湿度70% 20分钟看状态 轻按慢回弹即可 筛粉割包 
忽略我难看的割包
重要的时刻来了，第一次用石板和重石，好紧张 千万不要被烫到。石板和重石要提前预热 我一个放最上面一个放最下面，这样热的快哈，预热好后再放中间层烤面包。烤箱预热好后我测了一下石板230度我就直接烤面包了。
面包放在石板上，烤之前在重石上倒一点温水制造蒸汽，迅速关上烤箱开烤，上火210下火180，12-15分钟，轻捏面包迅速回弹表示烤熟。
观察状态 割口爆的挺好看
外脆内软 莓果很香😋😋
最喜欢那个圆的 很可爱 下次还做圆的 切片了也好看🤗
『红烧羊腩』面绍子界的扛把子
来自四川厨房的大西北风味。

不用豆瓣，口感更加收敛，呈现的是更特别的鲜辣感。

牛腩同理可做。
用料：
500克羊腩
250克土豆
6-8瓣蒜
8-10片姜
2-4个八角
2片香叶
1片陈皮
根据吃辣程度放干辣椒
2勺料酒
4-5勺生抽
一小块冰糖
两勺菜籽油
做法：
一块一斤左右的羊腩，洗净。

我选的是产地内蒙古海拉尔的小羔羊。
切小块，大约麻将那么大。

我做烧菜通常不焯水，因为焯过水的肉会失去鲜美的肉香。
放入两勺料酒，抓匀，放5-10分钟。
准备好大料：姜、蒜、八角、香叶、陈皮。
热锅冷油，锅中放薄油。
保持小火，放入姜片反复擦锅，目的是防止肉粘锅。
小火，倒入大料炒香。
最后放入辣椒一并炒香。
倒入羊腩，小火炒香。
放入一粒冰糖。
继续小火炒到所有肉都变色，且基本断生。
倒入开水，刚好没过羊肉即可。

拍摄需要，我把肉垒起来的，实际上水是刚没过肉。
倒入生抽。
开大火，煮沸后立刻转小火。
炖1.5-2小时，足够软烂。
加入土豆继续炖10分钟。

注意，土豆切块后不要去洗，保留切面的淀粉，能让羊肉汤汁更浓郁。
这道硬菜已完成，可以撒上香菜或葱花。
煮一碗皮带面（自己擀的），淋上羊腩绍子。
也可以下一把挂面，更吸汤汁，鲜辣感十足。
#麦子厨房#小红锅出品：宝宝早餐奶酪玉米烙
用料：
1根玉米
1个鸡蛋
20g奶酪
5g玉米淀粉
20g面粉
20g水
做法：
备齐所有食材
将玉米粒切下来备用
把奶酪用切碎工具切碎
将鸡蛋，面粉，玉米淀粉，奶酪一起加入玉米中，加入20g水
将所有的食材按顺时针方向搅拌均匀
小红锅刷油预热
待小红锅预热完成后，将玉米糊倒入小红锅中，用勺子将玉米糊摊平
加热6分钟左右，待看到玉米烙呈现金黄色后即可出锅
放入盘中放凉，切开即可给宝宝食用。
抹茶橙子司康
整理材料库，手边正好有抹茶和糖渍橙皮丁这两样材料，于是就用藤田千秋老师的司康基础面团配方为基础做了这个方子，藤田老师的司康方子好的地方在于烤好放凉后竟然还能保持外皮酥脆，里面软的状态一下午。

以及这里推荐一下藤田千秋老师的《司康饼和软曲奇》，里面有非常多的奇妙口味的司康，还有司康延伸出的汉堡三明治与果酱。且方子简单好操作。
用料：
100g低筋面粉
1汤匙抹茶粉
2指一撮（1/8小勺）盐
10g细砂糖
2.5g泡打粉
20g黄油
60g牛奶
30g糖渍橙皮丁
少许份量外的手粉
做法：
黄油切成1cm左右的小块，入冰箱冷藏。抹茶粉、低筋面粉、泡打、盐、糖 混合均匀，过筛。烤箱预热到220℃（实际烤温200℃）
将冷藏后的黄油捏碎与混合的粉用两手揉搓，动作要快且轻柔，直至粉类呈现砂一样的形态，且质地均匀，没有黄油块。加入糖渍橙皮丁，稍微混合一下。
分出2/3的牛奶倒入步骤2中，以切拌的方式将液体与粉拌匀，至水份吸收，面团不粘稠，以刮刀可以切入的硬度，如看到还有干粉的状态，有干粉的地方再一点点倒入剩余的牛奶，至面团成团，且底面还有非常少量的干粉时间表面略微粗糙的状态既可停止加入液体。注意面团一定不可以揉捏！
面板撒手粉，将面团整形成1.5-2cm厚，8x10cm的长方形，用切刀分成四等分。入烤箱中层以200℃烘烤25-30分钟直至上色。
烤好的司康可放在烤架上通风散热，不是马上吃的话散热后可用袋子装起来，避免过于干燥。
南瓜红枣发糕
喜欢吃南瓜，也喜欢吃红枣，就看过来吧~南瓜红枣发糕，还是挺不错的(>^ω^<)喵~
用料：
350g南瓜肉
270g面粉（一半高筋，一半低筋）
20g糖
3g酵母
20ml水
50g红枣
20ml牛奶
做法：
见步骤图1
见步骤图2
见步骤图3
见步骤图4
见步骤图5
见步骤图6
百客 ｜ 小山进的蛋糕卷
https://www.xiachufang.com/goods/71649/    太古砂糖
https://www.xiachufang.com/goods/71519/    低筋面粉
https://www.xiachufang.com/goods/72668/    总统黄油卷
https://www.xiachufang.com/goods/70365/    安佳淡奶油
用料：
95g蛋黄
25g细砂糖
115g蛋白
50g细砂糖
55g低粉
12g无盐奶油
28g牛奶
鲜奶油、糖适量    我是用了120克的鲜奶油10克的糖！~~~
做法：
1.蛋黄+细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡

2.蛋白分次加入细砂糖打到8~9分发

（不要打到干性！蛋白的小钩比较长的样子就可以了，糖量少，很容易打过头的。）

3.将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里翻拌。

4.筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。

（底部常常是低粉囤积的位置，要注意了~）
5.倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀。

（蛋白霜因为放置一段时间了，用之前要再用打蛋器搅几圈使它变光滑状）
6.将热的牛奶和黄油液倒入面糊里，翻拌。

（牛奶和黄油也可以在使用前用微波炉叮热到70度，太冷的奶油液再拌到冷的面糊里很难拌均，是气泡杀手，所以温度很重要，起码手摸上去奶油液是比较热的感觉。）

7.入模刮平表面，摔一摔烤盘。

8.放进预热好的烤箱，中层180度15分钟左右

（我烤蛋糕卷喜欢预热的时候就在中下层的地方再插一个烤盘进去挡一下下火；另外这个卷因为要用有烤色的一面做表面，所以表面要稍微烤干一些，出炉前我用手按一按，有弹性，再用手摸一摸，完全不粘了才出炉，烤温和时间要自己调节控制，所以烤上以后要多观察）

9.出炉后烤盘从离台面10cm左右的位置直接跌落到台面上，就是摔一下烤盘去除内部的热气，然后顺势将蛋糕片连着油纸一起“滑”到烤架上，撕开四边的油纸（底下不用撒掉），放凉。

1
做夹陷：鲜奶油约100g+10g细砂糖打发

11.放凉后，准备一张新的油纸，蛋糕片有烤色一面放在油纸上，抹上鲜奶油（尾端不要抹到冷藏20分钟后切片。
紫薯球（蛋挞皮版）
用料：
1个紫薯
30克白糖
20克炼乳
适量芝士碎
6个蛋挞皮
1个鸡蛋液（取蛋黄）
适量黑芝麻
做法：
紫薯蒸熟加入白糖搅拌
加入炼乳，也可以不加，加入奶香味比较浓
加入芝士碎搅拌
紫薯挪成团，想要多点芝士的话，把紫薯中间也包点
蛋挞皮解冻两分钟后包起
表面刷上一层蛋液
撒上芝麻
烤箱预热3分钟，180°烤15分钟左右，看着别烤焦就行
拉丝哦，非常简单。
洋蓟吸食法
说到吃洋蓟，那可是非常有趣的一种体验。我曾查阅过一些国外的网站，发现洋蓟吃法五花八门，有吸食大法、剥皮吃法、切片法、水煮法、和蜂蜜花一同蒸食、还有快食法、和肉类烤制等不下十种。我觉得最悠闲最有趣的开胃法便是吸食大法，洋蓟和柠檬片煮熟后，取下花瓣，醮取一些黄油酱汁，放入嘴里，停在舌尖上，然后轻轻吸允每一片花瓣里的健康物质，这种"新鲜吸食法"比吃烤制好的洋蓟生动有趣多了。
用料：
6个洋蓟
一个柠檬
两勺橄榄油
一勺海盐
适量胡椒粉
做法：
将洋蓟的头部切掉一厘米左右，将叶片的尖端用剪刀略微修平。同时柠檬切片
锅中放入水，将洗净的洋蓟，柠檬片一同放入水中，同时加入海盐。大火煮开后调小火煮30--40分钟
冷却后煮好的洋蓟花瓣用手轻轻一碰就像一朵花儿般展开了，此时露出了花蕊
花瓣可以一片片的吸食。最后露出的茸状物轻轻用勺子刮掉，就露出精华的可食用部分啦
酱汁用一勺橄榄油，柠檬汁，胡椒粉调味即可
番茄排骨干贝粥
用料：
40粒干贝
两条排骨
一杯半大米
若根葱
少许盐
约4-5片姜
一小把香菜
2个番茄
做法：
先将所有材料洗净准备好。                                   1、排骨过一遍沸水。番茄切成小块，姜，切成小长条形，葱，香菜切成小方形。                                                                                      2、排骨跟姜放入锅内，加水用大火煮开后用中火煮约15分钟。                                                     3、将洗好的大米放入锅内跟排骨一起煮，大火滚过后放入干贝再煮开，然后调中火煮约10分钟。
 4、放入番茄（这个时候才放入番茄是防止番茄煮太久太烂了），用大火煮开后再调中火煮约10-15分钟。                                        5、放少许盐，再放入切好的葱，香菜，调大火滚起来就可以关火了。
一锅热腾腾的番茄排骨干贝粥就出炉啦~
豉汁鸡
用料：
半只半只鸡
少许洋葱
少许大葱
少许豉汁鸡油
少许白糖
几粒花椒
少许盐
少许姜
做法：
把料放进去给鸡做个全身按摩,腌30分钟。
把鸡放锅里煎一下，放豉汁鸡油加水，小火慢慢炖煎30分钟。
捞出凉凉切块,把剩余的汁过滤一下，蘸汁吃！
五香虎皮鸡爪（内附水炒糖色and卤料包精细配比）
可卤两斤的料包做这么几根鸡爪嘛？嗯嗯！我知道7个鸡爪没有两斤哈，先看菜谱啦。
用料：
7只鸡爪
3片姜片
10克料酒
5克白醋
10克白糖
10克酱油
商业版精细配方见旧菜谱料包（可卤2斤）
2000克新水
1根葱段
10克姜丝
10片蒜片
5克蚝油
教程见旧菜谱糖色
5克老抽
10克盐
做法：
准备冰水：把五香卤料包放进温水浸泡十分钟，流水冲洗。换新水煮沸后转小火半小时，放凉后放冰箱冷藏备用。
鸡爪去腥：鸡爪剪掉指甲，放清水浸泡，用手稍稍挤压，十五分钟后换水，反复浸泡两三次。起锅倒水加姜片、料酒、白醋、白糖烧开，加鸡爪用中火煮3分钟后沥干。
披上虎皮：鸡爪加酱油，抓匀后风干。起锅烧油至冒少许青烟，下鸡爪加锅盖炸至蹦油声渐无，翻动鸡爪，表皮有小气泡后沥油，立刻放进冰水，泡至鸡皮和鸡骨分离，沥水备用。
终极一战：起锅烧油，加葱姜蒜，炒香后加鸡爪、蚝油、10克糖色、老抽、盐，倒入重新煮开的冰水（拣出料包）没过鸡爪。小火加盖30分钟，开盖大火收汁。
菠萝包
用料：
『面团液体部分』
160克（奶不能少于60）牛奶＋水
30克全蛋液
『面团固体部分』
300克面粉
35-40克白糖
25克（没有也行）奶粉
3克酵母
18克黄油
3克盐
『菠萝酥皮』
60克黄油
35克白糖
20克全蛋液
90克面粉
20克奶粉
做法：
将『面团部分』按顺序放入面包机（黄油，盐除外）选择发面功能
*放完面粉后，挖一个小洞，倒入酵母，再埋起来
*面包机搅拌15分钟后，放入软化好的黄油和盐
趁面包机发酵的时候，准备『菠萝酥皮』
1 黄油软化好后 用硅胶铲撵开
2 加入白糖 用硅胶铲和匀
3 倒入全蛋液 再和匀
4 最后把面粉和奶粉倒进去 用铲子拌匀(大概拌匀后 用手和更快)
*一定要放一样拌匀一样
*这时候比较软，还沾手；放冰箱先冷藏备用
这时面团发酵好了，取出来
分成8个大小相等的面团
把每个小面团都要把里面的气揉开后 揉成光滑球形
用保鲜膜盖住 二次发酵(25℃常温 15分钟)
（用保鲜膜盖住防止在空气中暴露表皮变干）

将冷藏里的『菠萝酥皮』取出分成8个大小相等的剂子
（这时打开烤箱180℃上下火 预热）
小剂子揉圆 用2片保鲜膜上下包住
用擀面杖擀平

取下一面保鲜膜
拿出二次发酵好的面团盖在上面 包好
用牙签在上面轻轻弄出印 就可 不要划的过深
放进烤箱 180℃上下火20分钟 就好了
热乎乎的 表皮也很脆
蜜豆芝麻大米粥
我是甜粥的忠实粉丝，对蜜豆各种爱啊
用料：
适量大米
适量蜜豆
一点芝麻
做法：
往锅里倒水和大米，开火，锅开后煮20分钟
倒入蜜豆和芝麻，煮5分钟，开吃
牛肉炒羽衣甘蓝
我们家天台种的羽衣甘蓝又长够一餐啦！辛苦孩子们每天上天台为羽衣甘蓝抓虫子，于是决定采摘做道菜。

第一次吃羽衣甘蓝，我们是烤着吃的，脆脆的，不过功夫挺多，烹制时间长，爷爷奶奶也不太接受那吃法，于是这次决定换种吃法。百度+查下厨房，结合家里冰箱的食材情况，我决定做成羽衣甘蓝炒牛肉。

意外的好吃!大人小孩都好评，特记录下来备忘并分享给有需要的各位。
用料：
1大把羽衣甘蓝
适量牛肉
1勺蒜蓉
适量蚝油
适量盐
适量花生油
适量玉米淀粉
微量糖
适量酱油
适量鸡粉
做法：
自家鲜摘的羽衣甘蓝，由于没有施任何农药，所以有小量虫子，于是用少量食用小苏打粉加入清水里，融化后将羽衣甘蓝浸泡1小时。
左边是长了3个月的羽衣甘蓝，右边是长了5个月的羽衣甘蓝。
浸泡一小时后，清水过两次，再浸泡一下。捞起，开始将叶子撕下来。由于梗比较硬，就不一起炒了。梗可以打成羽衣甘蓝汁喝呵。
去梗的叶子，再撕比这张碎一点的，备用。
牛肉提前用适量的花生油，盐，糖，酱油腌好，放玉米淀粉搅拌均匀备用。

开煮!牛肉下热油锅炒至5成熟，盛出备用。
热油锅倒入蒜蓉，炒香后倒入羽衣甘蓝，放一点点水，炒1分钟左右，至甘蓝开始有点软，倒入牛肉一起炒几下，全程不要盖锅盖。

倒入预先调好的味汁(适量的蚝油，盐，鸡粉加一点点清水调匀。)，再翻炒几下，就可以出锅啦！


健康美味!老少皆宜♥
老式五仁月饼～提浆和无提浆的区别
今天试了两个方子，一个是君之的提浆版老式月饼，另一个忘了是哪位师傅的无糖浆版的老式月饼，除了样貌上有糖浆的花纹清晰，口感上貌似没太大的区别，无糖浆版的老式月饼烤出来的外皮和桃酥有点像，在包的时候不太好包
用料：
1901～糖浆
300克中筋面粉
香油75克
2～普通面粉250克
糖90克
鸡蛋1个
玉米油100克
小苏打2克
做法：
这是君之的提浆版
这是某位大师的无糖浆版，和手里那个提浆月饼对比一下，花纹确实不太清晰，但口味不错哦
快手健身餐
用料：
一只鸡蛋
两片全麦面包
两片培根
一个土豆
一个紫薯
一块鸡胸肉
适量白酒
适量淀粉
适量盐
适量酱油
做法：
鸡胸肉切薄片，生姜切丝，加少量酱油，白酒，一小勺淀粉、盐一起加入碗中拌匀，腌制15分钟以上 ~
土豆和紫薯洗干净之后切成两半放进微波炉大火加热4分钟！
煎一个蛋！顺便煎培根！夹进全麦面包！(๑• .̫ •๑)
鸡胸肉可以无油煎也可以加少许油~ 锅热了之后放鸡胸肉  两面变色就可以出锅啦！这个做法鸡胸肉不会柴~ 
把所有东西都加在一起就可以开动喽~ 无视首页图我的小便当丑到爆 o(>< )o
莲藕鱿鱼绿豆猪骨汤
用料：
300-500克猪骨
2颗蜜枣
2片姜
50克绿豆
半只或1只干鱿鱼
300克莲藕
做法：
第一步，猪骨飞水。将绿豆和鱿鱼干(剪成小条)提前泡30分钟，汤是2人份，我用了半只鱿鱼🦑干，我用的整只鱿鱼干差不多是A2级别的，其实之前买过鱿鱼须干放150克也很鲜。 藕切成厚片。所有材料放入煲内煮1个半小时，出锅前加盐，✅切记一定要加盐，特别鲜甜！
出锅，猪骨软烂可以捞出蘸生抽吃，藕软糯可口，汤鲜味扑鼻，我们家常年必备煲汤！大家试试吧，绝对会爱上的🥰
蒜香炒蚬子（健康晚餐）
大家经常都是辣炒蚬子。越辣越好那种。
但是我不吃辣，所以不能感同身受。
于是就想做个不辣的也好吃的。
而且蚬子也非常适合小孩子吃的，营养很丰富的。
最重要的也是热量低。
做晚餐最合适了。
用料：
1000克花蚬子
4瓣蒜
4片姜
1/4个青椒
4勺生抽
5勺料酒
做法：
1.花蚬子先清洗一下，我买的很干净不用吐沙，所以省略了这个步骤，直接开做。
2.锅里水烧开，放入洗好的蚬子，全部张开后取出，过一次凉水，最后清洗一下。
然后把蚬子盖掰掉一半，保留肉的那半。这样吃起来方便还入味。

焯蚬子剩下的白汤，留一小碗干净的。
备用。
调酱汁
将蒜和姜都压碎成泥，
加入料酒和生抽，混合一碗汤汁。

制作

锅内加少许色拉油，
将酱汁到入国内，爆香。
到入蚬子翻炒。
加入蚬子白汤汁，翻焯。
大火收汤汁，最后加入青椒碎，翻炒。
别收太干，留一点汤汁。
出锅。
干锅田螺鸭脚
我们这边宵夜摊的田螺非常受欢迎，什么生炒田螺，田螺鸭脚煲（干锅，汤锅），都非常多人点，汤锅会偏柳州风味，干锅味道更具玉林本土特色，我更喜欢干锅的，因为田螺更入味。今天是我第一次学做干锅，家人都说很好吃呢~😁😁我做的是三斤田螺，大家做量少的配料也跟着减哦
用料：
12只鸭脚
200克笋
3斤田螺
八片姜
12瓣蒜米
适量虾米瑶柱
15片紫苏
5勺料酒
1瓶啤酒
6勺蚝油
1勺淀粉
适量盐，鸡精
适量酱油
2勺糖
适量花生油
10朵小香菇
做法：
备好料后最重要一步是洗田螺！我买的螺是菜市场帮我剪好底部的，我只需提前三到五个小时让田螺吐泥，放两勺盐和几滴香油，再放紫苏叶，这样吐泥会比较干净。吐完泥清洗田螺时戴对胶手套，防止刮伤手。搓洗大概六遍，到水清为止。
鸡爪砍三截，放姜，料酒焯水备用
过程忘记拍图了，我就一步步写吧。            1.竹笋丝焯水，再放到炒锅里炒干水分备用2.炒锅倒油，油热放一半姜蒜，炒几下后放田螺粉配料（超市和菜市场有专门炒田螺的配料卖，忘记拍图了，过后补上），倒清洗滤干水的田螺下去，翻炒一分钟，加料酒两勺炒三分钟盛出盘。3.找个砂锅，没有砂锅用炒锅也行。预热三十秒放油和剩余的姜蒜炒香，倒香菇，虾米瑶柱下去翻炒几下，（没有瑶柱就加加多几颗虾米），接着倒鸭脚，蚝油，糖，啤酒下去大火煮七分钟（不用盖盖子，不然会有苦味）。4.倒田螺下去继续大火煮五分钟，如果啤酒少了可加点水，偶尔要翻炒几下，防止粘锅。5.倒竹笋下去煮五分钟。
6.调试味道，加盐或鸡精，最后两分钟加入紫苏和淀粉水收汁。喜欢吃辣的可以发适量辣椒。
成功出锅！忘了买葱花，撒点更香~
五岁的哥哥吃了半斤螺😁😁
小白菜炖粉条
打从上初中吃食堂大锅饭就喜欢吃这口～
用料：
适量小白菜
适量粉条
适量葱
2片姜
适量盐
做法：
烧热油，将葱姜干辣椒进行翻炒
加入水，加入粉条，放酱油盐。
待粉条至八分熟，加入洗好的小白菜，盖锅继续煮
这样就可以出锅了～
红烧大排（大排面浇头）
热爱吃大排及大排面的吃过必备，自制的好吃又健康。
用料：
8块猪大排
3个（主要看鸡蛋大小，我用的小鸡蛋）鸡蛋
4片生姜
2粒大蒜
2段香葱
准备一包准没错，我一包用掉大半包淀粉
做法：
大排洗净，用刀背将正反两面肉敲松，多敲一会儿，这步必不可少。
敲好的大排放入盘子，放入少量盐，料酒，生抽，腌制30分钟。
鸡蛋打散，放入大排，使其表面沾满蛋液。
另取一干净的盘子，将淀粉铺满盘内，把裹满蛋液的大排放到淀粉里面裹上淀粉。
锅内入油，油锅烧至七成热时放入裹满淀粉的大排，用中小火煎至两面金黄盛出
加少量油暴香葱段，蒜粒，生姜，加入适量水，放入大排，水没过大排，放入糖，老抽，生抽。大火烧开后盖上盖子，小火焖煮20分钟，期间注意锅里汤汁。
20分钟后大火收汁，美味的大排出锅啦！
今年颜值最高最好吃的重阳糕在这里，香甜软糯最适合老人吃
重阳节有登高、吃重阳糕、赏菊等习俗；中国的传统节目总和吃密切相关的，比如除夕吃饺子，端午吃粽子等等。
又是一年九月九，为父母做道重阳糕，这款针对老人家的身体和口味，不同于传统，特别精致改良的重阳糕
用的只是玉米油，吃起来不黏牙，软糯又清爽。糕上面摆放了葡萄干、红枣、蔓越莓和黑芝麻，夹层是玫瑰馅。
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用料：
65克新良水磨糯米粉
85克新良粘米粉
25克糖粉
76克清水
11克玉米油
70克易小焙玫瑰馅
#装饰材料
适量葡萄干
适量蔓越莓
适量红枣
适量黑芝麻
做法：
糯米粉、粘米粉和糖粉倒入盆里，混合均匀；
倒入水和油；
用双手搓成粗粒状，盖上保鲜膜，静置20分钟；
用筛网过筛一次，我用的是豆浆机配送的筛网，不要用太细那种筛网，否则太难过筛。用汤匙或者手指压粗粉，我觉得用手指压的速度最快；
6寸圆形阳极活底模具底部铺一张油纸，内壁抹一层油，这样会很容易脱模。将一半的粉倒入，不要压实，用汤匙轻轻地抹平表面；
放入水已经烧开的锅里，大火蒸5分钟；
铺上玫瑰馅（还可以换成豆沙馅）；
将剩余的粉倒入，再抹平，切记不要压实。在上面摆放各种干果；
表面喷水，待锅里的水烧开后，再大火蒸25分钟左右，不同模具蒸的时间会有所不同；
成品
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宝宝辅食之藜麦寿司卷
家里有很多小老板海苔，感觉空口吃太咸了于是突发奇想总它来做寿司卷吧，结果非常成功老公都赞不绝口，可以当早餐省时省力，在配上一杯鲜榨果汁，啧啧啧～元气满满的一天。当然宝宝太小的就不要用这个海苔了（我可不是给小老板海苔打广告的）
用料：
半根胡萝卜
半根黄瓜
若干小老板海苔
适量玉米粒
适量虾皮
适量藜麦饭
适量青菜
做法：
虾皮提前泡一个小时，青菜开水焯30秒，胡萝卜切丝后开水焯软，黄瓜切丝备用。玉米粒我用的是熟的哈。
藜麦饭准备好。
锅内倒植物油或者橄榄油，玉米粒和虾皮倒锅内翻炒。
锅内在放入黄瓜丝炒几下。
海苔上铺好饭。
把食材铺好，我可是一点盐也没有放。用普通海苔的宝妈们可以适量加盐。
卷好
小老板海苔有点小，卷出来的也就平时做出来一半大小，但是味道真是超赞。
经典油醋汁的做法
经典油醋汁Classic Vinaigrette

无论是拌Salad，还是蘸法棍，都是绝妙的搭配。
用料：
3茶匙橄榄油 Oliveoil
1茶匙白醋 White Vineger
盐
现磨胡椒
做法：
照顺序在大碗里倒入橄榄油，醋，撒上适量盐和黑胡椒。
用蛋抽快速搅拌均匀，醋会有奶油质感，沉底
直接把绿叶沙拉菜倒在上面，削几片cheese，用手翻拌均匀，
经典油醋Salad完成
椒盐泥鳅
用料：
泥鳅
勺料酒
片姜
鲜酱油
耗油
白糖
蒜头
香葱
做法：
油炸第一遍等凉透炸第二次
冰糖川贝炖雪梨
儿子前天晚上开始有点儿咳嗽，尤其是睡觉的时候~赶紧给他炖了川贝雪梨，今天已经听不到咳嗽声了，这个方子对我家孩子来说，是非常有效的，所以，每次听到咳嗽了，就给他炖个吃吃，对咳嗽很有好处~
用料：
川贝粉
1个鸭梨
冰糖
做法：
将鸭梨洗干净，将头部切开，剩下的部分将中间的核挖除
放入冰糖，洒入少许川贝粉，再盖上盖子，用牙签固定住
放入碗里隔水小火炖30分钟
鸡汤山药麦冬红枣
到乡下买的果园鸡
用料：
果园散养鸡
麦冬8粒红枣8颗甘草两颗姜两片
做法：
用的是珐琅锅
炖的差不多加入了山药
半小时后
巧克力面包卷
很好吃的一款面包，也可以换算成天然酵种法来做，应该会更好吃，等我有空做了再写天然酵种版的配方，其实直接法面包体就很绵软了，这个面包好吃的关键是裹入巧克力馅，口感不输于巧克力大理石面包，做法却简单很多，不管是用萨瓦林还是普通8寸或9寸圆模或者烟囱模应该都可以做。

制作前请看小贴士！
用料：
300克高筋粉(王后日式吐司粉)
16克奶粉(可选)
30克细砂糖
50克鸡蛋
180克牛奶
3克盐
3克干酵母
18克黄油
#裹入巧克力馅#
85克巧克力
25克黄油
做法：
除黄油外所有材料放入搅拌桶，慢速搅拌成团。
再用中速搅成稍具光滑状的面团。
加入黄油，慢速搅入，再用中速搅拌至具延展性的面团。
面团盖上保鲜膜，28度左右进行基础发酵至两倍大。
基础发酵时制作裹入用巧克力酱，巧克力掰碎，加黄油，隔水小火加热，边加热边搅拌至顺滑，室温放凉备用，巧克力馅不要太晚做，抹的时候有点厚度又不至于凝固的状态是最好的。
面团基础发酵完成。
将面团擀开，长度目测差不多可以围模具一圈，大概30乘以40厘米的长方形。然后抹一层巧克力酱，四周留2厘米左右不要抹。
巧克力酱抹均匀点，切开会比较好看，我这次抹得不均匀。
卷起，卷到最后的时候，底边捏紧。
把底边放在下面。这一步如果夏天可以冰箱冷藏15分钟左右再接着下一步，现在天冷了就不必了。
用刮刀切开，上端留有一部分相连。
两股交替扭成麻花状。
两端捏紧，围成圈，放入模具。
在35度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
入预热好的烤箱中下层，上下火170度烤35分钟。
面团会长大很多。
出炉~脱模要小心，这个面包非常软。
撒上糖粉，凉了就可以吃了。
早上拍的，光线不好，有阳光应该会好看点。
切开，每一口都可以吃到巧克力哦。
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德国香肠配酸土豆
之前在德国餐厅吃了香肠 久久不忘 今天有兴致 就做了一道德国菜 酸土豆在下厨房没找到配方 只好自己想啰 酸青瓜是德国进口的 味道不错 香肠也是我钟爱的黑胡椒调味 yummy！
用料：
3个土豆
3粒蒜
少许橄榄油
少许盐
按个人口味柠檬汁
30g黄油
100g 牛奶
少许黑胡椒碎
少许切达干酪
两勺酸乳酪色拉酱
2根酸青瓜
3根德国香肠
做法：
土豆蒸熟或水煮 大概八成熟之后 用凉水冲 去皮 切小块备用
大蒜切碎 加橄榄油 新鲜柠檬汁 盐调味 备用
小火 黄油入锅 加土豆块 翻炒2分钟 加牛奶 小火慢炖 （为防止粘锅 要不时翻炒）
加蒜末 翻炒 中火稍微收汁 盛出 加两勺酸乳酪色拉酱（我用的冠利的） 擦一些切达干酪融化在土豆里 搅拌均匀 备用
煎香肠 小火 加橄榄油 慢煎 煎至香肠肠衣上色但不会太焦 （用筷子插进去看看熟没熟）盛出
切酸青瓜 摆盘
硬菜系列：麻辣烤鱼
钓鱼晚归的夜晚，来个麻辣烤鱼作为宵夜？”
用料：
150克鲫鱼
1个洋葱
1根鸡腿菇
3根水芹菜
50克辣椒粉
20粒花椒
1块生姜
5瓣大蒜
75克色拉油
做法：
鱼，买的时候请人从背上开，清洗干净
所有的菜，切段，放入耐烤盘底
生姜大蒜也都切片扔进去，并切散入一小半的盐
剩下的盐抹在鱼身上，同时抹上的还有一半的干辣椒一半的花椒，三分之一的油，记得抹匀
腌30分钟
烤箱上下火预热到180度后，第二层放入烤网，把烤鱼容器放进去
上下火设置时间35分钟
出炉后，放入切丝的大葱、剩下的花椒、辣椒粉在鱼身上，剩下的油大火烧到冒烟，立刻淋在鱼身的佐料上即可
羊蝎子
用料：
2粒小豆蔻
3斤羊蝎子
3棵（打结）香葱
5片老姜
3瓣大蒜
3条小米辣
6条干辣椒
10粒冰糖
30毫升料酒
1汤匙老抽
3汤匙生抽
1/2茶匙盐
少许味精
适量香菜
2块良姜
5片香叶
1粒八角
1粒丁香
2粒草果
3粒香砂
1/2汤匙小茴香
1指长桂皮
1块陈皮
1汤匙花椒
10粒白胡椒
做法：
羊蝎子洗净后放入锅中，倒入足量清水
煮出血沫后捞出冲洗干净沥干水备用
取炒锅倒入适量油
烧热后放入葱、姜、蒜和小米辣炒香
然后再倒入所有香料一起翻炒至出味
将沥干水的羊蝎子倒入炒锅和香料炒匀
然后全部倒入大砂锅内（如果没有，也可以继续使用炒锅）
将盐、冰糖、料酒、生抽和老抽倒入砂锅，搅拌一下，最后倒入热水至没过羊蝎子
盖上锅盖大火煮开后转小火炖1-1.5小时
最后撒入少许味精，起锅后撒上适量香菜碎即可