xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠萝包（中种法）
最近爱上了中种法的绵软和Q弹，为了省时省力，采用冷藏过夜的发酵，仅多一步就能做出更好吃的面包，何乐而不为呢~
当然菠萝包这种小花式面包用最常用的发酵法也足够好吃了！参考君之的酥皮做法，完全不输给店里卖的哦！
注意看小贴士喔~
用料：
中种：
200g高粉
120g水
10g砂糖
2g酵母
主面团：
100g高粉
60g低粉
30g奶粉
50g鸡蛋
40g水
40g砂糖
5g盐
2g酵母
36g黄油
菠萝皮：
60g糖粉
2g盐
6g奶粉
72g黄油
36g鸡蛋
120g低粉
做法：
将中种材料揉成团（我用的面包机和面功能30分钟），发酵至2-3倍大（我放冰箱冷藏过夜，也可以25-30度发酵2个小时）。
第二天，将主面团里除黄油外全部放入搅拌桶，中种撕成小块放入一起搅拌成团至有膜（面包机和面30分钟）。
加入黄油，搅拌至薄膜状态（面包机和面30分钟）。
醒发至2倍大，面包机内约半小时。
发酵过程中准备菠萝皮，软化的黄油加入糖粉，打至发白，再加入盐、奶粉，搅拌均匀。
分两次加入鸡蛋液，每次都要完全混合，避免水油分离。
混合好后的状态如图，如轻盈羽毛状。
倒入低粉，切拌均匀，揉成长条，切成12份，每份约24g。
发好的面团排气，分成12份（约58g），滚圆，中间发酵15分钟。
取一份菠萝皮按压成圆形薄片，压在面团上，然后慢慢按捏，将酥皮包住面团，直到酥皮包住3/4面团。具体的操作图可以参考君之http://www.xiachufang.com/recipe/159254
收口向下，放入烤盘，烤箱内放碗热水，发酵40分钟。
用小刀轻轻划上方格花纹，刷上蛋液。
烤箱预热，170度烤20分钟（约12分钟后完成上色关掉上火）。
趁热切开，夹片冰黄油，就是冰火菠萝油啦~开动！！！
零脂肪无面粉的玉米鸡肉肠
我做调味真的很随性，添一下试味道，调整到自己喜欢的口味就行，这款玉米肠味道调得稍甜，跟水果玉米粒的味道就不冲突了。
用料：
5块鸡胸肉
2把玉米粒
2勺淀粉
2勺蚝油
适量盐
适量糖
适量生抽
适量胡椒粉
适量冰水
适量黄酒
做法：
买的猪肠衣，下次买羊肠衣试试。清水冲洗干净后，清水里加了白酒泡超过半小时
鸡胸肉搅碎，不用太碎口感更好。加入各种调料后，朝一个方向搅拌。
提前准备了一碗冰水，慢慢地加一点，然后搅，加入的量看肉糜的状况，肉糜是软的不是硬的。冰水比常温水更容易搅拌起浆。
肉打起浆后，准备罐肠的工具。这是我买肠衣送的，管口稍涂一点点油，肠衣就容易套进去了，全部套进去，然后头上打个结。
一手慢慢转把手，另一手慢慢放肠衣。其实另一手不放肠衣，肠衣也会自己跟着肉出来，但是手帮一下，就能控制住灌肉到七八分满，甚至可以更少，到六七分满，加热后肉和灌入的空气要膨胀，灌得太满最后肠会裂掉。
灌好后用棉线一节节扎断，把肉眼可见的空气的地方，用牙签扎洞。
因为水已经搅进肉里面，本身鸡胸肉也没有油，所以我只挂了一个晚上，第二天冷水下锅，蒸锅一直保持水微开，就是没有翻滚只有小气泡的状态，蒸了三十分钟。
挂一个晚上后，颜色略深。
吃的时候，可以用涂了一点点油的锅，稍煎一下，香甜，有较劲，不是松散或者硬硬的。
凉拌木耳-开胃爽口(辣)
胃口不佳，或者吃惯了油腻生鲜，来一盘凉拌木耳，清新又爽口。木耳富含胶质和粗纤维，能清除人体废物，滋润皮肤。
用料：
300克木耳
2瓣蒜
1勺麻油
2勺生抽
2勺香醋
4个小米椒
1根香菜
适量芝麻油
做法：
小木耳冷水泡发两小时，这样能不丢失营养。蒜拍成泥，朝天红米椒切碎备用。准备一根香菜。
木耳焯水，这可以清洁木耳以及消除一些有害成分。将焯水的木耳洗净装盘备用。
焯水后洗净的木耳放入之前备好的蒜蓉和小米椒。油锅烧热，放入适量麻油(没有的话用普通食用油取代)，然后油烧热后，淋到装盘的木耳上。
根据个人口味，放入生抽，香醋腌制片刻。用香菜装点。香辣爽口的凉拌木耳做好啦。
燕麦花生酥【改自Sunny方】
原方来自Sunny大神，我种草了很久，按照原配方做过一次后成品不太理想，细想了一下，应该跟我使用的花生酱浓稠度、燕麦种类等因素有关吧，后来又根据自己的食材状况略微调整了配方，总算是满意啦，所以写这个食谱算是个记录吧。

毕竟，这么好吃的东西以后是要经常撸的！！！😍

最惊喜的是，它吃起来真的有种满满的徐福记花生酥糖的味道和口感！然而却比徐福记营养密度高多了~  
对于“徐福记女孩”来说（从小就爱徐福记酥糖，心中NO.1🤓），可以说是超满足了。

（原方：https://www.xiachufang.com/recipe/102386915/?group=share_title_a）
用料：
55g即食燕麦片
90g花生酱（无盐无糖）
15g蜂蜜
1tsp（约4-5g）香草精
1/2tsp（约2g）肉桂粉
一小撮盐
10g葡萄干
做法：
即食燕麦片用搅拌机略微打碎，与葡萄干混合均匀。没有搅拌机的用擀面杖压碎也行。
❗️如果是非常干的葡萄干，提前用清水泡1小时，沥干水分再使用。
花生酱、蜂蜜、香草精、肉桂粉、盐混合均匀。
加入燕麦片和葡萄干。
拌匀即可，不用使劲搅成团。
直接用勺子挖取一勺燕麦团。
然后扣在烤盘上，稍微按压一下，略扁就行，不要使劲压扁，否则口感会太紧实。   ❗️我的勺子一勺取满刚好是16g左右，只是一个参考，大家控制在15-20g之间就行。
将烤盘送入预热好上下火175 °C的烤箱中，烘烤10分钟，取出晾凉。                               时间不要长，10分钟最多了，食材都是可直接食用的，不存在生熟的问题，所以千万不要死活往干了烤，刚出炉摸着软，冷却之后表面会变酥的。
冷却后密封保存，第二天会整体回软一些，口感很特别。
豆角卤面
河南家常面
吃了不想家
用料：
10元豆角
10元肉丝
2个番茄
5元细面条
2个鸡蛋
做法：
蒸锅刷油，防止面条粘锅
面条上锅蒸20分钟，可以淋油防粘，面条中间扯断一次，不然太长了。
鸡蛋和肉丝分别炒熟，豆角番茄切好准备着
锅里加水 生抽 老抽 盐
蒸了20分钟的面在酱汁里拌匀，放回蒸锅继续蒸20分钟
等蒸面的时候 把番茄豆角鸡蛋肉丝炒熟
一层面一层菜铺在一起蒸几分钟入味
出锅，随手做一个凉菜一个汤，开饭
碧螺春蒸大闸蟹
茶叶蒸大闸蟹，去腥，更清甜。奢侈的大闸蟹就要配上好的碧螺春哪！
用料：
5、6只大闸蟹
一小撮碧螺春
少许姜末
适量醋
少许糖
做法：
阳澄湖大闸蟹不用刷洗，冲洗一下。
锅里烧开水，蟹壳背朝下放入。撒一把碧螺春，盖锅盖。转中火，半小时。
揭开锅盖取出螃蟹。抖落茶叶。
尽情享用
膏满黄肥的咧。姜末加糖腌制出汁，倒醋做姜醋汁。
吃了就会muei的美龄粥
用料：
黄豆
山药
大米
做法：
准备好黄豆，山药，大米三种原料。黄豆泡发24h备用。
将黄豆放进豆浆机里打成豆浆。过滤后备用。
山药去皮切成小块。因为我买的山药很细，我切的是滚刀块。
将豆浆，山药块，大米放进砂锅里，大火烧开后转小火。
煮至粥浓稠后，加入白砂糖，稍微搅拌后关火，装盘，准备享用。
我摆盘的时候加了一点枸杞，一个可以增加口感，第二个可以让颜色变的鲜艳。也可以加玫瑰花，也会很好看～
老式肉松面包（好吃到停不下来）
真的味道很正，方子参考下厨房很多大厨们的方子，自己实践整理出来的一个比较不错的方子
用料：
面团1
45克高筋面粉
33克热水（刚烧开的）
面团2
240克高筋面粉
40克低粉
4.5克盐
35克糖
12克奶粉
2.5-3克干酵母
30g全蛋液
90克纯牛奶
60克（预留一点，慢慢加）水
25-28克黄油
做法：
面团1，直接用烧开的水来和面，不一定是烧开的水，要不然容易粘手，先用电子秤秤出面粉后，电子秤归0，接着加33g热水，活成面团后放保鲜袋内放凉。
面团2，除黄油外将其他材料全部混合（包括面团1），划重点，包看团1。  再最后一步添加水时候先把水单独秤出来，然后一边搅拌一边加水，面团的牌子不同，吸水性也不同，建议不要少加太多，因为粘手的面团才能做出好吃的面包，我是这么觉得的，尤其是这个老式面包，如果面团太干 卷的时候就容易开裂。
你看我这个面团是很粘手的，比之前的自己做的面包方子都要粘手一点
这是搅打好的面团，已经出手套膜了 还依然粘手，我手上涂玉米油才能拿起它来
手套膜已经出来了，之前的方子里面有出手套膜的过程，可以翻翻看看。

方子名称 白胖牛奶面包http://www.xiachufang.com/recipe/104399450/
放到蒸锅里面盖保鲜膜和湿布进行发酵，可以在蒸锅下面加上水，然后开火烧个半分钟到一分钟接着关火，这样可以提高锅内的温度，促进面包发酵，千万别烧大了，温度高了酵母就失去活性了。
手指沾干面戳洞洞 洞洞慢回缩就可以了
面团分成2个面剂子，手上搓点玉米油后给面团稍微排气5分钟，然后静置10分钟。
取出一个面团直接放到油纸上擀成薄薄的长方形  薄薄的一点会比较好 我擀的好像也就5毫米的样子，擀好后放到室温二次发酵
发酵成2倍大，按一下会慢慢恢复就可以了 ，表面用叉子戳眼眼，然后涂一层全蛋液，再撒点葱花（只要葱叶最好看）
烤箱180度预热5分钟，中层 上下火180度烤18-20分钟就好了，中途要上色满意了要及时加盖锡纸，因为我还烤了别的面包 一忙我就忘记加盖锡纸了，所以颜色有点深。
烤完之后桌面放一张油纸，将面包饼拿出来倒扣在油纸上，等微微放凉，带隔热手套轻轻按压几下排气后，背面直接涂上沙拉酱和肉松，喜欢火腿的加点火腿丁
我用的这个，味道挺好的，香甜味道的！别用蔬菜的沙拉酱。
这次用的鲑鱼松，宝宝比较喜欢吃鱼松
接着趁热卷起来 感觉宽松了就用油纸使劲往里塞塞再，然后稍微定型个5分钟-10分钟
注意，面包烤过了就容易开裂，烤厚了就不容易卷，饼太小也不好卷。
我烤的稍微有点过这次
然后切断，两边也涂上沙拉酱和鱼松就完成了，真的巨好吃。
这是肉松面包里面的馅，哇…… 真的巨满足，比外面卖的好吃多了。
口感真的不输外面，做起来吧
做个其他形状的
还做了这种形状的，这种形状的就发好的面团排气后擀成椭圆形之后直接涂上沙拉和肉松 或者火腿，然后卷起来整形后进行二发，然后直接烤就行
手工熬制阿胶糕
用料：
克阿胶
克冰糖
克核桃
克黄酒
克芝麻
颗红枣
粒枸杞
做法：
全家福
玫瑰
开始熬
冷藏
电饭煲蜜汁叉烧
晚上想起来腌好的叉烧还没烤，不想动用烤箱就用了电饭煲

结果发现电饭煲做的叉烧也可以香嫩多汁，操作也方便，所以把做法分享给大家。
用料：
400克梅头肉
2勺李锦记叉烧酱
1勺蚝油
2片姜
2片蒜头
半勺料酒
8克玉米淀粉
2勺水
适量蜂蜜（或者冰糖）
做法：
猪肉洗净后，加入除了蜂蜜以外的材料拌匀，放冰箱腌制一夜。
腌好的猪肉放入电饭煲，把姜和蒜挑出来扔掉，把酱料也倒进电饭煲里，加入蜂蜜或者冰糖（我用的是石蜂糖）。
我铺了一张锡纸盖肉，起初只是防止油弄脏电饭煲盖，后来发现这层锡纸可以防止水回滴到肉里，出来的酱汁更香了。
电饭煲快速饭程序，一次完了之后，打开盖子把肉翻面，再来一次快速饭程序。
这是最后出来的成品，不会像烤箱做的那么干，也不会烤焦，颜色一级棒！
电饭煲里的酱汁千万不要倒掉，那是精华！吃的时候或者炒菜加一点完美！
稍稍放凉就能切件开吃，也可以放冷冻保存，平时炒个滑蛋叉烧或者弄个黄瓜炒叉烧也很方便的。
抹茶钵仔糕（简单版）
用料：
40克糯米粉
40克马蹄粉
按口味调配椰蓉
一点点抹茶粉
按口味调配糖
按口味调配红豆沙或红豆
做法：
准备好材料
两个碗中都放入40克的马蹄粉和40克的木薯粉，其中一个碗中放入一点点的抹茶粉，搅拌均匀。
放入少量的水，搅拌至无粉颗粒的水状（先不要加太多水）
把糖放进锅中加水至融化，再分别加入碗中（这一点非常重要，边加水边搅拌，也可以把水放凉之后再加入）
然后倒入模具中，放锅中蒸十五分钟，即可（原味的失误了，就不拍了）
猪肉白菜锅贴
用料：
200克猪肉
40张饺子皮
1个鸡蛋
8片白菜
1根胡萝卜
6朵香菇
适量食用油
做法：
把猪肉、鸡蛋液、胡萝卜、白菜分别剁碎搅拌，起锅熬油再倒入拌好的馅料中
电饼铛开大火倒入适量食用油，煎至表面金黄加适量水
水干翻面再煎，注意控制火候，我这个火候大了
趁热吃，嘎嘣脆，冷了就不脆了
好吃
红烧鲤鱼
用料：
一条鲤鱼
50克瘦肉
15克香菇
50克西红柿
10克葱
8克姜
5克蒜
盐5克  生抽4克  蚝油3克 糖3克
鸡精味精适量
做法：
1、将鱼杀好，在肉身打十字花刀。瘦肉、香茹切丝，番茄切小块
2、将杀好的鲫鱼冲洗干净，6成油温炸制表酥香
3、爆香料头，加入配料炒香放适量的水调味，放入炸好的鲫鱼焖制3分钟捞出，大火收汁用生粉水勾茨淋到鱼身即可。
煎年糕
用料：
年糕
油
白糖
做法：
用平底锅放底油，年糕放入，像我这样的长条火锅年糕不用切的整个直接放入也可以分成小块放入，煎炸至两面不粘为止。
再用锅铲顺着线慢慢的铲开一条条的，再煎一会全部不粘为止，盛起放入盘中。
锅放两小勺白糖，加一股水，水不易太多，注意了不是熬糖浆，是要糖水，把白糖熬化起泡即可关火，浇淋到年糕上趁热开吃，否则凉了就变硬了。
炒麻叶
麻叶是潮汕一种特有的红麻（也有说是黄麻）的叶子，在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，现在已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。麻叶是在红麻还很小的时候就把它顶尖上的叶子摘下来吃，所以这种红麻永远也长不大，也做不成绳子了（说得好像做绳子就是麻一生的追求的样子），但是上了餐桌的麻叶却是难得的美味，麻叶要过水一遍后去除涩味，再拿来清炒，有点咸，送粥却是再合适不过的。
去年国庆同事来汕头玩，晚上带他们去次夜粥，就点了这道佐菜。
用料：
麻叶
沸水（熨麻叶用）
适量盐（煮叶析水用）
适量豆瓣酱/酱油（炒麻叶调味用）
做法：
择麻叶，只保留连着叶子的那一根细嫩的枝，其他的枝，都去掉去掉。（择菜期间请播陈小春的《脱掉脱掉》）
大锅煮盐水，沸腾了之后把择好的麻叶倒进去，用筷子捞捞熨熨，目的是让麻叶失水，快速收缩，这个时间差不多是不到十分钟的样子，看到麻叶不再收缩就捞起来沥干。
等到麻叶的温度稍微降了，不烫手了，用手把麻叶拧一拧，让水分沥干得更彻底一点，一般一大袋的麻叶，经过以上阶段之后就只剩下一盘。拧干的时候会发现麻叶渗出了一些滑滑的汁液，我妈妈告诉我说以前就是用这个来洗头的，头发会很滑。有兴趣可以试试看。
把拧干的麻叶放入保鲜袋，系好后放入冰箱保留，留下一部分进行下一步的炒制。
锅内放入少许油，放入熨好的麻叶，在锅中打散快速炒制，加入适量的普宁豆瓣酱或者酱油，翻炒2分钟即可。
🔓金针菇肥牛汤
小孩子爱吃
用料：
一把金针菇
1个西红柿
250克肥牛
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
3瓣蒜
做法：
烧水，水开放肥牛，变色即捞出。金针菇泡洗干净。西红柿切块。
蒜瓣炒香
放西红柿炒软，出汁
加2勺蕃茄酱，一碗清水。
水开放金针菇，放生抽/老抽/蚝油
放肥牛卷，起锅，开吃。
葱花炒鸡蛋
葱花炒鸡蛋，简单又美味~
用料：
4个鸡蛋
2根小葱
适量盐
做法：
把鸡蛋打入碗中，加入盐、放入葱花.
搅拌均匀成蛋液.

起锅烧油，油温七成热，倒入蛋液，快速翻炒，蛋液一凝固，马上出锅，这样炒出来的蛋，口感特别滑嫩.
葱花炒鸡蛋就做好了，再来一碗大米饭，完美~
甜蜜蜜苹果水
用料：
几粒苹果粒
糖
做法：
把糖分开放在苹果上面
放热开水

搅拌
【超简单】开胃小菜 醋萝卜
个人非常喜欢吃萝卜，所以就发掘了各种萝卜的做法。这个方法可以长期的保存，让我天天都能吃到好吃的萝卜。
这道小菜非常的开胃并且促进消化，每天少量的服用醋还可以软化血管啊！对身体也是有好处的。
用料：
1根白或红心萝卜
1瓶苹果醋
适量白糖
做法：
我这次使用的是红心萝卜，白萝卜也可以。但是不建议用红萝卜或者青萝卜，口感不好
将萝卜去皮切成片，不要太厚，大小无所谓。太厚不好泡透。
大概这样的薄厚仅供参考。
准备一瓶苹果醋。这种苹果醋在调料区可以买到。不是饮料的那种苹果醋哦。
如果不是特别能吃酸的，可以适当加一些白糖，如果很喜欢吃酸的无需加糖。
将一瓶苹果醋全部倒入。
我用的是宜家9.9的密封罐，每次大概就这一罐可以吃很久。
醋一定要全部没过萝卜，一定要让萝卜全部浸泡在醋中。
为什么我用红心萝卜呢？因为好看呀！就这样的一罐放在冰箱里第二天就可以吃了。非常的简单，非常的开胃的一道小菜。
豇豆素椒面
用料：
150克面
2勺熟油海椒
2勺生抽
滴滴个儿（就是很少的意思）醋
滴滴个儿香油
滴滴个儿花椒粉/花椒油
做法：
囤货的方式，鲜切面按自己的量，放冻箱。一半我买300g就一分为二。
水开煮面，一冒白泡泡就加水，加个不知道为什么守恒定律的3次。
煮面的同时，打个佐料。滴滴个儿，就是这么多。
捞起来，把之前有教的懒人囤货拿出来。花生是用的过年没吃完的，你过年吃完了，可以买一包咸干或者蒜香花生压碎存起来。
精美绝伦的认真摆盘。拍照，一边吸溜吸溜，一边发个朋友圈。
下酒菜-干烧香煎鱼
因为备孕需要吃很多🐟，薛先森煎好很多备着，今天没什么胃口，做一道干烧的金不换鱼🍃
用料：
6条鱼
5片姜
一把花椒
2瓣蒜
1勺酱油
2个八角
1大勺豆豉
做法：
煎鱼后放水，放香料和豆豉
收汁、最后放金不换🍃，盖上锅盖焖一下很香
干烧，要是喜欢有汁水就多放点水
因为要控制体重，我是喷点油，要好看多汁，要多加点油，
duang！很香，可以下酒
香！
全麦葡萄干面包
用料：
配料：全麦面粉120克，高筋面粉80克（或者全部用高粉200克)，水100克，水25克，耐高糖高活性干酵母约3-4.5克，盐5克，红糖7克，橄榄油7克(或更少)，葡萄干75克(或者小碗一碗）
表面装饰：高筋面粉适量
烘焙：烤箱中层，上下火200℃，15分钟左右
做法：
洗净葡萄干，烤盘垫上油纸，葡萄干放入烤箱烤至颜色变深至像提子的颜色，部分葡萄干会鼓起来，就烤好了。把烤好的葡萄干从烤箱中拿出，晾凉。
25克温水溶化酵母。
将除葡萄干以外的所有配料揉成面团，用力揉，直到面团光滑不粘手。
揉好的面团加入葡萄干，再揉1分钟左右，使葡萄干均匀的揉进面团里。
将面团放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，在室温下发酵到2-3倍大。
发好的面团，用手压出面团里的空气，将面团分成两份，滚圆，盖上保鲜膜，在室温下中间醒发约15分钟。
醒发好的葡萄干面团，放在案板上压扁，用擀面杖擀开成长椭圆形。（案板上撒一层薄薄的高筋面粉防粘）如果喜欢核桃和其他坚果，可以在这里加入。在步骤8的时候一起卷入面团中。
将擀开的面团自上而下卷起来。边卷边将两边往中间收。一直卷到底，成为橄榄形面团。将面团收口捏紧。
面团收口朝下放入烤盘里。将两个面团都整形好以后，就进行最后发酵了。（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，发酵时间约40分钟。）可以将烤盘放入烤箱，在烤箱底部加一盆热水，帮助醒发。
将面团发酵到2倍大以后，进行最后的整形：用小刀在面团表面划3道细长的口子，不用划太深。用面粉筛在面团表面筛一层高筋面粉作为装饰。将烤盘放入预热好上下火200℃的烤箱中层，烤15分钟左右，直到面包表皮变成棕红色即可出炉。
将烤盘放入预热好上下火200℃的烤箱中层，烤15-18分钟左右，直到面包表皮变成棕红色即可出炉。
港式奶茶！
外面喝的奶茶太甜了！没有一点茶味好吧！自己尝试制作
用料：
200克开水
1包红茶
5克炼奶奶
做法：
加入适量茶叶（英红九号）
缓慢注入85°c的水
茶倒进杯子加入牛奶，比例1：1
为什么没有味道啊啊啊啊！注入灵魂（炼奶）
最后……失败了，大家不要模仿哦
糖醋藕夹
酱汁调料什么的都很随意，凭自己喜好，不喜欢糖醋的可以直接炸完以后番茄酱
用料：
半节藕
3、4勺淀粉
少许克盐
20只左右虾
少许葱
2片姜
3瓣蒜
做法：
 图片点开之后有全部步骤，第5虾头可以炒出虾油以后放藕夹炒，也可以不用虾头
豆腐肉饼烧尖椒
冰箱里有块豆腐需要解决掉，我就买了点肉馅，弄出了这个菜，哈哈，好吃极了，和老妈说有大酒店的味道
用料：
1块（估计一块钱根据家人量自行添加）北豆腐
三个，菜椒一个就可以了尖椒或菜椒
少量姜丝
少量葱丝
适量生抽
少量醋
适量食用油
100克猪肉馅
少量香葱
四五瓣大蒜
做法：
把豆腐放入碗中抓散，放入猪肉馅继续抓，把姜丝葱丝切碎放入豆腐猪肉馅中，再放入少量盐，少量生抽和食用油，用手抓使所有材料充分融合，
小羊排烧土豆
土豆绝对是个百搭的食材,无论是配鸡肉,牛肉,羊肉还是猪肉,都顶呱呱.土豆控的请举手,嘻嘻!~~
用料：
500g羊肋排
3个土豆
1棵葱
1小块姜
5颗干辣椒
1小把花椒粒
3片香叶
3颗八角
盐
白砂糖
老抽
生抽
做法：
羊肋排切块,洗净,备用.
姜切片,葱切葱花,干辣椒切段.
土豆切块.
羊肋排过沸水焯熟,去血水.
捞出,沥干水分,备用.
锅内放适量的油,待油热,放入葱,姜,干辣椒,花椒粒和八角爆香.
加入羊排.
倒生抽调味,老抽调色,翻炒均匀.
添水至刚刚没过羊肋排.
加入白砂糖,盐,香叶调味.
加入土豆块,盖盖,大火烧开,转小火,焖35-40分钟.
开盖,大火收汁,盛盘,撒葱花即可.
干锅花菜
用料：
1个花菜
200克五花肉
适量葱姜蒜
1个干辣椒
适量盐
适量糖
适量生抽
半个西红柿
五朵木耳
适量蚝油
少许香醋
做法：
花菜去根切好
西红柿半个切小块，姜切丝，蒜切片，葱切豆瓣状，木耳少许配色，花肉切片
菜花过油
锅加油，加入五花肉煸炒出油

加葱花蒜片姜，煸香，加入西红柿，翻炒，加蚝油，味极鲜，翻炒，稍加点水，加盐，糖，味精，香醋调味，加入菜花，大火翻炒，加入木耳，淋点油，出锅。
简单 快速 萝卜 素丸子
用料：
半根胡萝卜
三分之一白萝卜
三分之一绿萝卜
三分之一红萝卜
适量香菜碎
适量葱碎
1个鸡蛋
1大勺面粉
1大勺淀粉
半小勺盐
半小勺十三香
一点点胡椒粉
做法：
萝卜擦丝
加入少许盐 ；搅拌均匀 ，这样炸出来的萝卜不会很硬  ，要把放完盐的萝卜水倒掉，加入葱碎和香菜碎 ；搅拌均匀
加一个鸡蛋 搅拌均匀
加入1大勺面粉 ；1大勺淀粉 ，这样炸出来外壳脆脆的 ，凉了也是脆的 ，不会软塌塌
搅拌均匀 成这个样
用手团成丸子， 发放入热油中炸
下边金黄定型就可以翻面了
炸到两面金黄就可以出锅了
苹果蛋糕
看了这里好多个方子之后做出来的，量放的较随意
用料：
2个鸡蛋
2/3碗（饭碗）低筋面粉
随意（按自己的认知）糖
50克左右酸奶
2个苹果
一点点（不用应该也行）黄油
做法：
一个苹果切粒，一个苹果切片，我把其中一半切粒的苹果加黄油和糖用锅煮了一下，想试一下与没煮的有什么不同
把蛋黄、苹果粒、酸奶和糖混合，之后加入过筛面粉，拌匀即可
蛋白加入些许糖打发，至倒过来都不掉的状态，之后与之前的混合物混合，倒入模里即可
烤箱150度预热，之后150度烤20—30分钟
熊猫减肥食谱—低卡低脂高蛋白，清新鲜美鱼片羹~
11.18体重76.3kg
今天的杭州忽然降温，做了一个清新鲜美又温暖的鱼片羹，低卡高蛋白~
视频中为2人食材量
用料：
350g嫩豆腐
3-4个（大）香菇
1-2个（大）杏鲍菇
150-200g巴沙鱼/龙利鱼
1-2个西红柿
适量盐/胡椒粉/生抽
少许（我用的喷油壶，可以很好的控制油量）植物油
适量水淀粉
做法：
准备好所有食材，清洗干净，香菇和杏鲍菇切块，豆腐也切块备用
鱼肉切片，加入少许胡椒粉和生抽搅拌均匀，腌制一下
西红柿切小粒备用（我懒所以没有去皮，勤快的小伙伴可以开水烫下去皮哈）
热锅冷油，中火加入番茄丁煸炒成泥，可以边炒边按压，如果炒的过程中比较干可以加点水哈
加入适量冷水，加水量自己控制哈，不要太多
中大火煮开后倒入菌菇和豆腐
再次煮开后再煮5-6分钟，放入鱼片和水淀粉
再次煮开，加入少许盐调味即可出锅，味道浓郁又清新鲜美，配点杂粮饭，冬天暖呵呵，关键是可以减肥又可以吃的饱饱的
我配了一点土豆饭，好想

主食注意控制量哈
❀【蒸烤栗子】❀
《零食系列一 • 快捷版》
❀【蒸烤栗子】❀
《快捷版》

处暑已过，秋天的凉爽也越来越近了，板栗也迎来了丰收的季节。
马上大街小巷都会飘出栗子的香味了……

买些好的新鲜板栗，自己烤也是不错的选择。

这次分享一个快捷简便的方法：
用尖嘴剪刀✂️在板栗上剪个长口子，将板栗蒸熟，再放微波炉中烤去多余水分就OK了。
用料：
板栗1000克
尖嘴剪刀✂️一把
做法：
备好食材。
尖嘴剪刀一把。
用尖嘴剪刀在板栗鼓肚处横着剪长口子，不用剪太深，剪开即可。
板栗剪好口后，洗净，放入蒸锅，大火蒸25分钟，冷水上火即可。
蒸好后放入烤盘，用微波炉“烤红薯”功能烤10分钟。
烤5分钟后将板栗翻个个，继续烤5分钟，多余水分烤干即可。
吃不完的装入保鲜盒，放冰箱冷藏保存，吃时放微波炉高火复烤2分钟即可。
装盘，慢慢享用吧😉
素焖面
内蒙人很爱吃焖面 尤其是河套平原 焖面尤其出名 但是一般焖面都会用猪肉做 本人不吃猪肉 自我研究一款素焖面 很好吃 希望大家喜欢
用料：
360g面粉
420g豆角
150g西红柿
420g土豆
适量葱姜蒜
做法：
将豆角清洗干净 掐头去尾后掰成五厘米长的小段
土豆切成一厘米宽五厘米长的小段备用
西红柿切好备用
葱姜蒜适量 蒜应该多一些 焖面蒜多些好吃
将面用筷子搅拌 一边搅拌一边倒水 到盆里干面刚刚消失后停止倒水 水要慢慢倒 倒一点 搅拌面粉 看状态 需要在继续倒 切不要倒多 因为焖面的面条要硬一点
揉成小团放盆子里盖上盖子 醒面
每醒面十分钟拿出来 将干面揉进去 再继续醒面 重复两次 
将面团分成两小份 擀成饼一样 放干面 然后像叠被子一样叠起来继续揉 感觉面很硬了吧 这时候就可以擀面条了
面条不要太薄 切好 备用 注意的一点是 一定分两团面擀 因为这样面条会短一点 焖面面条不能太长 不易于搅拌
葱姜蒜下锅翻炒 注意 蒜只放一半 后一半留着出锅时候用  翻炒出香味放豆角和土豆 翻炒 然后加酱油和盐 我加了一勺的盐 这时候可以稍微多放点酱油颜色深点 因为一会加水后颜色会变浅 味道也会变淡 
翻炒两分钟就可以加水了 大约没过菜  
西红柿要晚点放 五分钟后放入西红柿 放在最上面 盖上盖子 继续炖菜 直到土豆可以用筷子夹断
直到土豆软了 就可以放面了 平铺在最上面 盖上盖子 把火调大 大约7分钟 或者刚刚闻到有糊粑的味道马上关火 
关火后 用铲子和筷子将焖面和菜搅拌均匀 别忘了 把剩下的蒜放进去搅拌
出锅了 拌上西安的油泼辣子会很好吃
枣肉饼干
本来是照着做曲奇的方子，想做曲奇，但是我挤不出来曲奇的形状，汗~~~就做成了饼干。自己还私自添加了枣肉，哈哈，给同事吃，他们说好吃，就会看着难看。
用料：
100G黄油
100G高筋面粉
50G白砂糖
50G玉米淀粉
1个鸡蛋
5个大枣
做法：
黄油和白砂糖混合后，放微波炉高火2分钟，砂糖和黄油融化在一起。
打蛋器打黄油和砂糖的溶液，搅合均匀。
鸡蛋打散，颜色变浅，分两次加入到黄油溶液中。（冰箱里的鸡蛋提前拿出来回温）
打蛋器打加入鸡蛋的黄油溶液，搅合均匀。
将高筋面粉与玉米淀粉混合，过筛。加入黄油溶液。用刮刀拌匀。
把大枣肉切成丁，混入面粉糊。搅拌均匀。
将面粉团放进冰箱大概15-20分钟，等面团变得稍硬一些，拿出来，分成小块，按成圆形。
放进烤箱，190度，中层，上下火，15分钟。大概烤10分钟时，拿出来，把饼干翻一下。
出炉。
简单版豆腐花
这个豆腐花真的超级简单
你们如果要做的话记得放葱 还有榨菜
我弟弟不太喜欢 所以就没放
用料：
一碗水
1大块嫩豆腐（千万不要太老）
少许紫菜碎
1把虾皮
1勺酱油
1滴陈醋
做法：
取一些虾皮 一些紫菜碎 
豆腐放在锅里煮，加入酱油和醋，豆腐记得不要切块，否则会碎
烧熟之后加入紫菜碎和虾皮
泌去多余的汤汁 并盛出
咸蛋超人
用料：
20个咸鸭蛋
一颗玉米
一棵胡萝卜
10朵干香菇
2颗腊肉香肠
150粒左右蚕豆
做法：
照片里的材料洗净准备好
咸鸭蛋洗净待用
糯米浸泡1小时左右 沥干水分
图一里的食材和糯米 加料酒 盐 糖 生抽 老抽 五香粉 香油 还有加少去玉米油 搅拌均匀 腌制半小时
咸鸭蛋取洞 倒出蛋白 保留蛋黄在里面 （不喜欢吃蛋黄的也可以全部去掉）
把图4里腌制好的材料塞入蛋壳里 包上铝膜 摆在电饭煲里
我是头天晚上做好定时到第二天早上 蒸一个小时  时间一定要蒸够
美食出炉了
果蔬溶豆-蔬菜溶豆
失败n次换来一次成功✌️。适合宝宝的小零食。宝妈们做起来哦～
用料：
两滴柠檬汁
30克酸奶
30g奶粉
2克玉米淀粉
2g细砂糖
三个蛋清
做法：
准备好材料。
把奶粉和淀粉搅拌均匀
再倒入酸奶搅拌均匀
打发蛋清
打到图上那样
把搅拌好的奶粉糊倒入搅拌
搅拌均匀倒入裱花袋。
挤溶豆，速度要快。
还可以挤菠菜的。
🎃南瓜味的。烤箱85度烤一个小时。烤好后可以轻易从油纸上脱离下来。
做成自己喜欢的颜色。
萝卜干煎咸水鸭蛋
萝卜干是自制的（市场也有售），咸水鸭蛋个体较大，产自海南，风味独特。
用料：
适量萝卜干
3只咸水鸭蛋
适量油
少许盐
少许糖
做法：
放少许油炒切粒萝卜干，放少许糖调味。
取3只咸水鸭蛋放入少许盐和糖打匀。
热锅下油，先倒入鸭蛋再把萝卜干平铺于蛋面。
待一面煎成金黄色就可以把蛋翻过来煎另一面后上碟。
北海道戚风（啊呜版本）
按自己的习惯改动了下配方表，原方用的是啊呜版本，原方请看http://www.xiachufang.com/recipe/100594511/
用料：
4个鸡蛋
30克细砂糖
10克细砂糖
30克玉米油
40克牛奶
32克低筋面粉
方子中数量已经写了
蛋奶沙司看原方
做法：
4个鸡蛋中的蛋白蛋黄分离
蛋白加入柠檬汁（没有可不放）分三次加入30克细砂糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有小弯角下垂
蛋黄加入10克细砂糖，30克玉米油和40克牛奶
搅打均匀
32克低筋面粉称重过筛
加入蛋黄液中
手抽搅打均匀
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合
大致翻拌均匀后倒回蛋白霜盆里
继续用刮刀，采用从底部往上翻拌的手法，翻拌均匀。不要画圈搅拌以免消泡。拌好的面糊光滑细腻，较为浓稠，富有光泽。
倒入纸杯八分满即可。预热烤箱，中层上下管150度加热，烤制30分钟。
出炉后放置一旁冷却。挤入卡仕达酱与淡奶油混合而成的蛋奶沙司。
番茄火腿疙瘩汤￨零失败好喝到哭
疙瘩汤真的是从小喝到大，超级暖胃。
大冷天喝上一碗疙瘩汤特别的幸福❗️ 
但是你是否曾经困扰过做的疙瘩汤里面的面疙瘩太大或是不成疙瘩就成了面糊呢，悠悠给大家分享一下如何做出大小均匀劲道的疙瘩汤技巧，而且搭配的汤汁如何更好喝❗️
用料：
以下为两人份
125g普通面粉
2枚西红柿
1根火腿
2片叶子油麦菜
1颗（150g）土豆
做法：
西红柿去皮切丁，土豆和火腿切小丁备用，油麦菜切小段。（放的蔬菜最好选择油麦菜，吃起来很脆，口感比菠菜小白菜更好哦；火腿肠和番茄一定要放）
125g普通面粉加50ml常温水搅拌成絮状。
⚠️（一定要边放水边快速搅拌！要小水流每次一点点放）（如果难以控制水流建议：把矿泉水瓶扎几个孔灌上水，然后边挤水边搅拌。）（水量我放的50ml刚好，根据个人实际做的过程调整水量哦）
锅中入少许油，下入葱蒜末爆香，加入西红柿丁炒出汁水炒软，然后加入土豆丁和火腿丁，加700ml水煮5分钟。（ps：水量根据自己想要的粘稠程度自己调整哦，这个水量做出来会非常粘稠）
加入面絮，用勺子背一个方向推开。煮3-5分钟。
加入调料：1勺生抽，1茶匙白糖，1/2茶匙白胡椒粉，1/2茶匙鸡精，1茶匙香油，1茶匙虾皮。（一定要放虾皮哦！鲜美必备 ）
打入一个鸡蛋液，最后撒上油麦菜碎关火。
可以吃啦
香辣牛肉酱
这是一款非常百搭的酱，拌面，拌饭，烧汤，样样皆可。有需要加微信a86098751哈
用料：
500克牛肉末
250克蒜
20克小米椒
300克红尖椒
800克黄豆酱
100克食用油
少许糖
做法：
将蒜，小米椒，红尖椒剁碎，记得戴手套哦。
将食用油倒入锅中加热，
油热后下牛肉末，炒变色。
再下以上剁碎的末一起下锅翻炒。
再把酱倒入锅中。
翻炒后用小火煮，不时的翻炒，防止糊锅，将多余水分炒干
等牛肉酱变浓稠下糖炒匀。
尝一下，如果口味不够适当加点调味料。
生炒糯米饭
用料：
广式腊肉
糯米
广式腊肠
虾米
花生
葱粒
生抽+水
做法：
糯米隔天浸泡，炒之前控干
虾米浸泡2小时（水留用），腊味全都切小粒
花生小火炒香，出锅后洒点酒（更香脆）
中火起锅少油放入腊味炒出油，放入糯米翻炒，3分钟撒一次生抽水（泡虾米的水）少量，如此重复三次或四次，直至糯米全熟，撒葱粒，装碗食用
食用时伴着花生，口感会更好
伊比利亚猪颈肉杂蔬炒面
上海炒面的升华版本
用料：
120克伊比利亚猪颈肉
1/2根胡萝卜
1/4个洋葱
1/2根黄瓜
6朵香菇
2克白芝麻
150克挂面
2勺生抽
做法：
食材如图（另加半根黄瓜）
洋葱，胡萝卜，黄瓜切细条；香菇去蒂，切片；香菇蒂切细条。
猪颈肉卷切成丝，一卷切两刀分三瓣。
炒杂蔬：热锅冷油，待油温6成，葫萝卜和香菇蒂先锅，炒一分钟；再放入洋葱，炒一分钟；最后，放香菇，一起炒半分钟，盛出备用。
烧一锅水，煮面2分钟（约8分熟），用漏网沥干，浇凉开水冷却防面黏连。
炒锅小火，放入猪颈肉，两个各煎20秒，猪颈肉卷很快会熬出油。看到外面发白，里面尚红，可以放入沥干的面条用竹筷一起翻炒（中小火）。加入预先炒过的杂蔬，加入生抽2勺，一起翻炒上色均匀。等面基本熟透，最后加入黄瓜丝，拌匀。
盛出装盘，撒上白芝麻。有没有食欲？
冰糖银耳雪梨汤
辰颐物语的新鲜银耳+呆萝卜的木瓜+宁夏特级枸杞+新鲜雪梨。食材好，做出来的东西才够美味！
用料：
1个梨
半朵银耳
16粒左右冰糖
20粒枸杞
半个木瓜
3碗清水
做法：
准备半个木瓜，切小块。（家里没有木瓜可不放，加几颗红枣做成红枣枸杞银耳雪梨汤，一样好喝）
新鲜银耳半朵，洗净撕成小块。
雪梨一个，切小块。
准备冰糖以及枸杞。喜欢吃甜一点的，可以根据后面需要适量增加。
所有材料倒进电饭锅，加三碗清水。选择煲汤模式，煮一个小时至一个半小时即可。新鲜银耳出胶多，煮出来的汤非常浓稠，好看又好喝！
当当当！成品来了～
炖了两个小时，全是银耳胶。木瓜也炖的香气扑鼻，好喝！
秘制香煎鸡胸肉 | 好吃到爆炸💥吃一次就爱上了
鸡胸肉是减脂人士必选的肉类，然而很多做法做出来的鸡胸肉都比较柴，不好吃，今天推荐的这个做法，鸡胸肉嫩的出乎意料，非常好吃哦！
用料：
1块鸡胸肉
1勺蚝油
1勺料酒
适量橄榄油
1勺生抽
半勺盐
适量黑胡椒
6瓣蒜末
做法：
先将鸡胸肉洗干净，划上花刀，如图。

腌制鸡胸肉：1勺蒜末+1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油+盐+黑胡椒，抓匀腌制10分钟

锅内刷少许油（这边用的是橄榄油），放入腌制好的鸡胸肉煎至表面金黄，倒入腌制的酱汁，盖上锅盖小火焖熟即可。
将熟的鸡胸肉放入盘中，淋上锅内的料汁。
哒哒哒，就完成啦！超级好吃，这样做出来的鸡胸肉，非常嫩，有种在吃鱼的感觉。
土豆肉丁打卤面
来到下厨房一年时间创建的第一个菜谱
要感谢陈先森的小创意
分享给大家
(☆_☆)～
用料：
适量猪肉
一个土豆
适量青豆
一大勺六月香豆瓣酱
油
做法：
土豆洗净去皮切丁
猪肉切丁
葱姜水烧开
放入肉丁焯水去浮末备用
手擀面煮完捞出放入盆里凉水过凉
热锅放油
加入豆瓣酱炒香
加肉丁继续翻炒
加土豆丁 青豆
（可加入任意喜欢的时蔬）
翻炒均匀后加水没过食材炖煮
过凉后的手擀面放入碗中
闷煮好的卤汁浇在面上
搅拌均匀
开动啦
鸡蛋盖饼、家常饼的做法
包子、饺子、春饼、汤圆、馒头、油条、发面馅饼都轮番做过了，今天来做做不用发面的鸡蛋盖饼、千层小饼以及家常饼…
      鸡蛋盖饼，顾名思义，就是饼上盖层鸡蛋…😀😀还可以在鸡蛋饼上刷了一层爱吃的酱料、夹上生菜、火腿、黄瓜将饼卷起来吃，咬一口满口留香，饼的柔软筋道，香葱鸡蛋的鲜香，实在是美味…
     家常饼之所以叫家常饼，就是因为食材比较简单易得、操作简单还很好吃的原因，一来家常饼容易存放，二来一时吃不完的还能存放个二三天不容易变质。陈饼胚切丝后放上蔬菜、鸡蛋或者肉丝、火腿直接炒饼或者烩饼来吃都很方便好吃…
        这个配方的面团量可以做两个鸡蛋盖饼、两个千层小饼，或者两个鸡蛋盖饼、一个家常饼。
可以根据自己需要去调整，我做成三种饼的原因是想给大家分享这三种饼的整形方法…
       教程比较长，主要是想讲的详细点，让新手也能弄明白具体的做法，做饼的方法全部交给你了，能不能做好，还是要看你的细心程度和操作能力…
      加油哦！(ง •̀_•́)ง多动手就会越做越好的！！
用料：
基础面团
250克中筋面粉
3克盐
175克55-60℃热水
7克植物油
油酥
58克面粉
60克植物油
1克盐
1克十三香
辅料
2个鸡蛋
1克盐
2根小香葱
3克生粉
4克水
做法：
料理盆置厨房秤上，称量加入所需面粉、盐…
准备好55-60℃热水…
用筷子边搅边加入热水…
搅拌成团，利用筷子上的面团将料理盆壁上残留的干粉擦干净…
这样就可以了…
加入植物油…
边踹边折叠…
略光滑就可以了…
盖好盖静置松弛10分钟左右…
继续踹、折叠，大概六、七下就可以了，活面时间不要太长，以保证成品饼的松软度…
揉好的面团的状态…
盖好盖，静置松弛30分钟以上（可以头天晚上揉好放冰箱冷藏保存，第二天早上直接用）…
松弛面团的间隙，开始准备万能油酥，将面粉、盐、王守义十三香称量并加入碗中…
称量好所需植物油…
将油加热至表面开始出现涟漪…
边搅拌边倒入热油…
油酥做好了…
油酥的状态可以流动的糊状…
碗内磕入鸡蛋，小碟子里加入生粉（土豆淀粉）、水…
将搅匀的生粉水加入鸡蛋内…
加入切好的小香葱碎，一起搅拌均匀备用…
面案上撒适量手粉…
将静置松弛好的面团从面盆中取出…
分割为一个200克左右、四个56克左右的小面团，可以做两个小的千层饼和两个鸡蛋盖饼，也可以用200克面团做成一个大的家常饼，看自己需要…
滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟左右…
取松弛好的200克面团，先做千层小饼的整形…
用擀面杖从中间向上向下擀开…
翻面继续擀开，擀成长方形的薄面片，注意撒适量用手粉防粘…
撒上万能油酥…
涂抹均匀…
从上向下均匀卷起…
卷好了…
用刮刀从中间切开…
平均分成两条…
从一头开始边抻边卷…
卷到头…
最后的尾部压在底部…
底部这样的…
整形好的…
同样的手法整形好下一个…
开始鸡蛋盖饼饼胚的整形，取静置松弛好的四个小面团，用手掌轻摁扁…
1、3底部朝上，抹油…
撒上手粉…
2、4叠到1、3上…
整形好的全部盖保鲜膜松弛10分钟左右…
先烙制鸡蛋盖饼饼胚，取上下叠加在一起的面团…
用擀面杖正面上下左右擀圆…
翻面继续擀开成直径在22cm左右的圆片…
预热平底锅，锅内刷少量的油（喜欢外皮酥脆的）或者不刷油干烙，将面胚放入锅中，盖好锅盖…
调至中偏小火（如图所示的火力），
火千万不要大了，不好掌控…
待表面开始有鼓泡时，慢慢变得有些透明后翻面…
翻面后可以看到星星点点浅浅的饼花，继续盖上盖烙…
待饼胚开始鼓起大泡的时候，饼就基本熟了，可以来回翻面再烙两下…
出锅，轻摔一下，震出内部热气有利于分层…
摔过后很轻松就能撕开了，我一手拿手机录视频，没法亲手去撕，大家脑补一下…
烙好的饼放入合适的平盘中，盖好盖，这样可以保持饼的水分不流失，保证柔软度…
把锅预热，锅内放入少量的油，大概10克左右，不要多了，要不鸡蛋饼会摊的不好看…
倒入鸡蛋葱花液，转动锅，摊成跟饼大小差不多的鸡蛋饼…
将烙好的饼的内面扣到蛋饼上…
用铲子摁压跟鸡蛋饼紧密贴合…
出锅，很柔软的饼…
鸡蛋面再盖上一张饼，卷起…
不盖，直接一张卷起也可以的，喜欢抹酱的可以抹上酱料、夹上生菜、火腿肠再卷…
对折切开摆盘，开吃…
鸡蛋盖饼完成后，开始千层小饼的制作，取松弛好的千层饼胚…
从中间向上、下、左、右擀开…
翻面继续擀开成直径15cm的圆片，控制好力度，不要将饼胚擀太死啊（烙好后会造成饼的层次不好）…
预热平底锅，锅内加入适量的油，将饼胚放入，火力调整至中偏小火，盖好锅盖…
烙一两分钟左右，翻面，盖好锅盖继续烙制…

烙制时可以转动饼身让饼胚受热均匀…反复翻面两三回，当饼开始鼓泡，分层时基本就烙熟了…
出锅摔一下，双手怼饼两边向中间挤压，帮助饼分层…
操作好的饼层次分明，表皮酥脆，内部柔软…
同样的，放平盘盖盖保存…
如果喜欢大点的家常千层饼（可以卷菜吃或者做炒饼用）就把前面的200克面团这样来操作，取松弛好的面团，用手掌略摁扁…
擀面杖从中间向上、下、左、右擀开…
擀成直径22cm左右的圆面片，不要太薄，面上撒油酥…
将油酥涂抹均匀，用刮刀片如图所示切一刀…
边抻边绕圈开始卷…
就这样一直卷下去…
卷至最后将边缘捏住接口，捏紧捏结实…
底部包住捏紧（捏不紧的话容易烙制时漏气，使饼分层不好，饼的柔软度变差）…
底部向下摔一下，墩瓷实，盖好保鲜膜，松弛30分钟左右…
先用手略摁扁，在用擀面杖将松弛好的饼胚慢慢擀开（不能太用力哦）…
预热平底锅，锅内抹少量油（油不要多，油多了皮会变脆），将饼放入锅内盖好锅盖中偏小火烙，隔两分钟后，待底部定型后翻面，再隔一两分钟鼓泡再翻面，反复两三次，大概需要七、八分钟左右饼就烙熟了…
居然忘了拍成品图了…借个图先用用，下次做了再补上…
鸡蛋盖饼…
千层小饼…
手机菜谱之十分钟鱼蛋番茄鸡蛋面
我叫盆尼尼，手机菜谱的意思是手机放旁边，十分钟拉到底就能把料理做完，我擅长变剩菜为享受，本尼的料理理念是不拘泥于形式和工具，一个锅子一双筷子就能做完所有的美味料理，没拍图，步骤尽可能简单

光番茄鸡蛋面不够奢华，生活中的奢华需要一两个包心鱼丸点缀
用料：
一个西红柿
两个鸡蛋
两人份任何面方便面也可以
若干葱或香菜或蒜苗
做法：
顺序很重要，不然食物的味道和状态无法融合，会不那么好吃。烧水开了放两勺盐，下面，筷子把面搅散，中火煮面，两分钟后下冻鱼丸，青菜，约五分钟后全部捞出，拌少许油防止粘连，放凉
下完面另一边烧油，鸡蛋打散放盐，下锅至起泡后下切成快的西红柿，中小火西红柿压碎，加少许醋提味，加水大火烧开酱汁沸腾时候关火，下少许蒜米盐巴葱花后捞匀，端起锅直接把西红柿酱淋骚到面条上
拌匀开吃
真的
不需要这么多步骤
小白菜汆丸子
用料：
适量肉馅
一小把白菜
一段葱
三片姜
做法：
锅中加适量水、加葱、加姜
拌好肉馅
洗好白菜
待水烧开、将肉馅用小勺、歪进锅里
开水煮五分钟左右
放白菜
煮十分钟左右
加盐、味精
美味的丸子白菜汤就做好啦！
五香鹌鹑蛋
80后的朋友们小时候是不是都吃过玻璃罐装的鹌鹑蛋罐头？我小时候对所有跟蛋有关的食物都不感兴趣，唯有五香的鹌鹑蛋吃起来根本停不下来
视频菜谱：http://www.meipai.com/media/392394748
用料：
500g鹌鹑蛋
6片香叶
3颗八角
2g花椒
6个辣椒干
20ml酱油
15g糖
10g盐
做法：
用到的香料很家常
1.	把鹌鹑蛋逐个清洗干净
锅里放入足量的水放入所有的调料煮开后煮五分钟，放入鹌鹑蛋煮十分钟
把煮熟的鹌鹑蛋用勺子敲碎，在料汁里浸泡4小时，入味后即可享用
韭菜烩豆腐
用料：
韭菜，豆腐
做法：
莴内到底油，葱花爆锅，下豆腐翻炒，下韭菜翻几下出锅，装盘。
水晶糖蒜
麻烦收藏菜谱的朋友仔细看一下，腌糖蒜用的鲜蒜跟我们平时吃的干蒜是不一样的。菜谱里有图片啊亲！请看一下您用的蒜和我图片的是不是一样。谢谢！


腌过糖蒜后的糖醋汁怎么用？
糖蒜汁焖鲳鱼：
http://www.xiachufang.com/recipe/104493115/
糖蒜汁梅渍脆萝/腌日式姜片：http://www.xiachufang.com/recipe/104681608/
用料：
2000克鲜蒜（净重）
70克（浸泡蒜用）盐
720克冰糖
1200ml9°米醋
40ml白酒
 960ml清水
做法：
这就是新蒜（鲜蒜），大部分卖新蒜的是把绿色的茎去除掉只剩下蒜头。新蒜头剥去两层外皮，根部用小刀修理干净然后清洗两次。
用加入70克盐的凉白开（我每次是直接用的自来水，为了保证质量尽量用凉白开水）将新蒜浸泡4小时以上，捞出沥干表面的水分。
锅中加入960ml 清水和720克冰糖，大火煮至冰糖融化。加入1200ml米醋继续大火煮沸2-3分钟，关火放置自然冷却。
待糖醋水冷却后，加入40ml白酒搅拌均匀。
把沥干水分的新蒜装入玻璃器皿中，倒入糖醋水腌制过程就完成了。将容器放置在阴凉避光的地方。
至少腌制一个月在食用，如果你有耐心的话建议分三个阶段食用，没腌制一个月食用一部分，看自己更喜欢吃腌制到某个阶段的口感
腌过糖蒜的糖醋汁，可以熬煮后腌制萝卜条和姜片等，腌制三天即可食用。可以点击链接看详细的步骤。
香煎黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
10克油
少许姜
少许葱
10克盐
少许生抽
20克青椒
做法：
将鱼内脏清理干净，用盐腌制20分钟。
葱，姜，青椒切碎备用。
锅内放入少许香油，烧至八成热。
把鱼放入锅内，煎至双面呈金黄色。
加入青椒葱姜翻炒一会儿，放入适量的水，盖上锅盖闷三到四分钟左右。
加入生抽，出锅。
胡萝卜炒蛋
健康减肥方便营养哦…✌️
用料：
3只胡萝卜
2只鸡蛋
做法：
胡萝卜切丝
待锅内油热倒入胡萝卜丝…翻炒3-5分钟
将鸡蛋打入锅内…与胡萝卜丝翻炒5-6分钟…出锅✌️
蒜黄木耳炒鸡蛋
背景故事？就不告诉你～
用料：
4个鸡蛋
1斤蒜黄
10朵木耳
2克盐
几片葱
做法：
蒜黄洗净切段装盘。
木耳提前温水泡发。
葱切片。
四个鸡蛋。
打散。
干锅，加入适量油，不要问适量是多少，一根据鸡蛋量，二看图。
中火，油温五成热时，倒入鸡蛋。
温柔滑散，炒至凝固即可。
盛出备用。
干锅，小火，少许油，默念15秒，放葱爆香。
微微卷起后，下一步。
大火，倒入蒜黄，木耳。
蒜黄断生倒下后，加入鸡蛋。
继续翻炒至蒜黄想要出水了，停火，放少许盐，翻均匀。
装盘、拍照、分享，完美！
鲜虾肉云吞
孩子上初中之后，每天都会给孩子准备丰盛的早餐，晚自习回家也会准备一些自制小点心，满足孩子的营养需求！
用料：
200g虾
40张云吞皮
200克猪肉
少许料酒
少许盐
少许蚝油
少许生抽
少许胡椒粉
做法：
新鲜的虾直接放冷冻室冷冻后，融化的过程去虾皮虾头，用牙签去掉虾肠和虾线。
猪肉、虾分别用绞肉机或刀剁成糜（猪肉也可以直接买来肉糜），个人觉得刀剁更有嚼劲更Q，再把虾和猪肉混合剁碎，加入调料，喜欢吃葱姜蒜的朋友也可以加入这些调味，我家儿子不喜欢吃所以没有加。
用的云吞皮，加入虾肉馅，连接处可以蘸水后再粘合。
明天的早餐完成了，可以多做一些放入冷冻室。
今天的早餐，儿子给了大大的👍🏻
XO酱炒年糕
XO酱炒年糕——吃年糕，年年高
用料：
200克年糕
15克李锦记XO酱
100克冬笋
15克香芹
10克李锦记番茄沙司
15克李锦记蒜蓉辣椒酱
做法：
年糕切片，放入沸水中略煮2分钟，捞出沥干水分，备用
冬笋洗净切片；将番茄酱、蒜蓉辣酱和XO酱在小碗中调成炒年糕的酱汁
香芹洗净切碎备用
大火烧热炒锅中的油至七成热，放入冬笋片翻炒片刻，调入拌好的酱汁翻炒均匀
再放入年糕片，调入盐，拌炒均匀后出锅，撒上芹菜丁即可
妈妈味道的番茄烧鱼
又喜欢吃番茄又喜欢吃鱼，这两者简直是完美的组合，做了几次终于做出了妈妈的味道～
用料：
1-2个西红柿
1条海鱼
5-6片姜
6瓣蒜
几根芹菜
几根小葱
调料：
一块南乳
1勺（一般调羹）蚝油
1勺（同上）酱油
少许盐
1勺（同上）糖
2勺米酒
做法：
将鱼清洗干净，控干水，鱼身上划几刀方便入味。（在这里建议大家用海鱼，刺少肉厚）我用的黄脚腊鱼
锅下油，油高热的时候下鱼煎至两面金黄，这时丢入姜蒜（蒜留少许起锅用），煎两下蒜，倒入没过鱼的水（不需要太多、除非你的鱼很难煮软）将上方提到的调料全部放入锅内，盖上锅盖中火焖3分钟
掀开锅盖放入番茄（番茄我喜欢切小块，好入味），将鱼翻身，再盖上锅盖小火焖5分钟。
开盖子撒入芹菜和小葱，轻轻翻下鱼身，看看鱼的软烂程度，合适了就大火收汁、倒入少许生粉水勾芡，撒入剩余蒜末，即可起锅！
莲子百合排骨汤^^好吃不上火
莲子百合
是很常见的搭配吧
两者都可以健脾胃、清热、安神
猪肉补肾养血、滋阴润燥
秋天很适合喝喝这个汤
用料：
2根肋排
1把莲子
1小把百合
2枚红枣
几根葱
3片姜
少量料酒
适量盐
做法：
准备好食材
冷水下排骨，放入葱、姜，倒少许料酒
大火煮开
煮开后捞出排骨洗净
再次在锅内加水
加入莲子 百合 大枣
可以再放几片姜 几根葱 煮出来会更香

大火烧开
转小火慢炖40分钟以上
加适量盐调味
再小火炖或关火盖盖焖约10分钟
品尝
波丽士巧克力饼
用料：
100g低筋面粉
150g（隔水溶化）溶化巧克力
60g奶油
55g糖粉
1个鸡蛋
20g杏仁粉
50g甜甜圈饼干
做法：
先将奶油和过筛糖粉放在操作台上，拌至微发状
然后在步骤1中分次加入鸡蛋，拌匀
再将过筛的低筋面粉和杏仁粉加入步骤2中，拌匀成团
将步骤3用保鲜膜包住，放入冰箱松弛25分钟
将步骤4取出放在软胶垫上，擀开约
5cm厚的面皮状
并在表面用叉子打孔
将步骤6入炉，以上下火170℃约烤20分钟，至表面金黄色即可，冷却备用
将溶化的巧克力和甜甜圈饼干混合拌匀
将步骤8倒在步骤7的表面，用叉子压平，冷却凝固
切成18×4.5cm的长条即可
千张豆腐肉卷
千张豆腐皮我一般都是做京酱肉丝，或者切丝凉拌，其实简单的肉卷更是孩子们喜爱的。
用料：
3张豆腐皮
250克猪肉碎
1个鸡蛋
盐
勺生抽
根小葱
姜
香油
淀粉
做法：
碎肉加调料调成适合自己口味的肉馅；把千张豆腐皮切成适合的尺寸，铺上肉馅，薄薄的铺一层，最后留一点边铺不要肉馅
把豆腐皮卷起来，最后边用水淀粉粘住
上笼蒸熟即可，大约20分钟
稍微放凉一下切片
黑芝麻辫子面包
我很喜欢的6股辫子面包，本来开始以为6股的辫子很难编的，尝试着做了次，感觉还好，也不是很难的样子，只要记住口诀就一定没问题，里面夹了黑芝麻馅，味道大不同，面包超香，烤的时候就闻到那浓浓的黑芝麻的香气。
用料：
300克高粉
30克细砂糖
2克盐
3克酵母
50克（约一个量）全蛋液
20克（约一个量）蛋黄
120克牛奶约
20克黄油
适量黑芝麻酱
适量白芝麻
少许蛋液
做法：
除黄油外的面团材料混合揉至表面光滑
加入软化黄油揉至扩展阶段，能拉出薄膜的样子
基本发酵60分钟，至原来2倍大
发酵好的面团排气，分割成12等分，每个约45克，盖上保鲜膜静止松弛10分钟
取一份面团，擀开成长方形
表面均匀涂抹上黑芝麻酱
自上而下卷起，收紧口
将所有的面团都整形好，搓长，如果不能搓的太长，可在松弛一会儿
下面开始编6辫图1：将整形并搓长的面团依次摆好，如图。图2：从左数第6根压过第1根。图3：第2根压过第6根。图4：第1根压过第3根。图5：第5根压过第1根。图6：第6根压过第4根
重复做法9的图3-图6的步骤将辫子编好
编好辫子背面的样子
放温暖湿润的地方进行最后发酵，约40分钟
表面刷蛋液，手指沾水后沾白芝麻，然后印在辫子凸起的地方。烤箱预热180度，烤25分钟左后
火龙果酸奶
一时兴起的可爱火龙果
用料：
半只火龙果
半杯酸奶
做法：
切火龙果备用
勺子挖出一个半圆，再倒入酸奶
再切点形状装饰在旁边，完成啦✅
七色早餐 : 彩椒圈太阳花煎蛋
彩椒味道偏甜，吃起来口感很脆，容易增进食欲。 彩椒的维生素含量，可是蔬菜中的佼佼者...
用料：
适量鸡蛋
适量红彩椒
适量黄彩椒
适量盐
适量黑胡椒
做法：
彩椒洗净。
彩椒切2CM厚圈。
倒入少许色拉油。
彩椒圈入锅，稍微煎一下。
打入鸡蛋，小火煎至鸡蛋凝固。
撒上盐、黑胡椒调味。
出锅摆盘拉。
木糠杯
用料：
1盒安慕希香草味
适量奥利奥
适量水果
坚果
果干
做法：
1.可以随心搭配，特殊时期家里材料有限，我用的火龙果，火龙果切成小丁与酸奶混合，第一层放入火龙果酸奶

2.第二层放入奥利奥碎，奥利奥去掉夹心，装在袋子里，用擀面杖杆碎

3.第三层放入火龙果酸奶

4.第四层放些坚果碎

5.第五层放安慕希香草味酸奶

6.最上面撒上一些果干碎

可以随心搭配，可以一层酸奶。一层水果，一层饼干碎，小盆友可以自己动手做
汽锅鸡
用料：
2000克精盐8克肥母鸡
20克姜
15克葱
1克味精
2克胡椒面
做法：
母鸡切成3厘米见方块，姜切片，整葱切两段，用刀背拍松；鸡块入锅汆过洗净，装入汽锅内
将出水的汤烧开，将漂洗鸡块的余血水倒入，清除汤中的浮物，加精盐、味精后灌入汽锅内淹过鸡块，
🌾全麦-麻糬-芋泥-包🌾        🌝简单又美味🌝
🌕外表朴实无华…但很有内涵的～主要是制作简单！！！！
🌱特地买的广西安和镇的晚收香芋～晚收的芋头淀粉含量会多些，芋头就会更加粉糯～味道很棒
🤤犯懒嘴又馋的～可以只用麻糬包着芋泥吃～白嘴儿吃芋泥～牛奶配芋泥～都行～
🍞面包会用到老面～制作很简单的～建议提前一天做出来就行～面包更软～https://www.xiachufang.com/recipe/104494575/
用料：
【面包】
200克高筋粉
50克黑全麦粉
50克老面（可替换全麦粉）
15克奶粉
25克糖
2克盐
2.5克酵母粉
1个整鸡蛋
120克牛奶
25克黄油
【芋泥】
350克芋头（去皮）
140克炼乳（偏甜，可减量）
20克黄油
【麻糬】
100克糯米粉
50克玉米淀粉
170克牛奶
30克糖
10克黄油
做法：
老面～特别黏软，我直接把盒放秤上归零，揪出面～直到秤显示-50…
除黄油，把面包料都丢进盆里⚠️一定把盐、和酵母分开放！牛奶图里没放～怕影响画面～哈哈哈～
我用的厨师机～如果硬了就再加些奶～搅合成这样就可以加黄油了
揉成这样～依然粘手～就这样盖保鲜膜开始发酵。38度发酵1小时左右～
发酵时间开始做内馅～
麻糬液：玉米淀粉、糯米粉、糖、牛奶混合～   芋头：切小块（我加了两块紫薯，颜色好看些）开蒸～🥢一戳就透就是好了～麻糬几分钟就好～但我是跟芋头一起出锅的～
麻糬趁热加黄油～揉进去～
揉进黄油后～盖个盖子备用防止皮干～
芋头捣碎～放炼乳、黄油～均匀备用～这个量的炼乳有些甜～可以减一些～我白嘴吃了好几口～真好吃！！！
发酵好的面团
已经软软赖赖的～哈哈稍微打点面粉～就很好操作了。
分成4份～揉成光滑面团～醒10分钟（忘记拍照了……哈哈）
面团擀开（别太薄…）～麻糬团、芋泥也分成4份儿～放上去～从一边卷起来～卷到对面封边～一定封住～不然会…………………拉出来
这样也行～哈哈哈麻糬给芋泥包起来
放面皮上～皮往中间拉起来封住就行～【进烤箱前可以撒些面粉在面包上，划几刀花纹～别把馅划出来就行～】
进烤箱～预热180度～烤25分钟～
香～
很实在的一个～哈哈哈面包刚出来皮脆脆的～过一会就会变软～
剩米饭做松软香甜馒头
喜欢馒头是因为可以吃到面粉最原始的味道微甜，不喜欢外面卖的又白又胖的馒头，自己做无添加，又很有嚼头。
用料：
3克高活性酵母(安琪)
1克盐
适量高筋面粉
适量糖
100克大米饭适量+水
做法：
剩米饭备用，加水。用擀面杖把加水的剩米饭捣烂，不用捣的太细
酵母加入捣匀的米饭水中，搅拌均匀
加入面粉，揉成团整形上锅，不需要二发，蒸隔刷油防粘可以做馒头，也可以调包子馅包包子
像面包🍞一样松软，微甜的米香味
夏日清火茶树菇老鸭汤
在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨等作用。茶树菇味甘，常食可起到抗衰老、提高人体免疫力等作用。
        夏日炎热，家里饭桌上一碗清火美味浓汤，还可以增进食欲，夏日不亏。
用料：
100克茶树菇
半只老鸭
1只姜
6颗红枣
30粒枸杞
少许盐
2杯料酒
2片白芷
做法：
超市里有活杀老鸭，可根据家庭人员数量进行购买，我家4人买了半只，老鸭油少，肉紧
茶树菇我用的新鲜的，超市有100克一包，新鲜的。取出来清理干净。
老鸭洗净，过水
水烧开，把鸭血煮出来，漂在上面的一层是鸭血沫
冷水重新洗净，控干，鸭肉已经稍微紧实，老鸭虽然油少，还是想再逼出来一些油
一块生姜，切3片留着煎鸭时候用，其他直接拍扁，整个放入汤中，除腥
开大火，加点油，加入生姜片，待生姜片一面变黄
放入控干水分的老鸭，不断翻炒
翻炒2分钟左右，待鸭皮开始焦黄，即可关闭煤气。
准备好的生姜，红枣，白芷，还有枸杞，没拍出来。
把老鸭倒入砂锅，放入准备好的佐料，加入料酒，可多一些，再加水稍微满一些，开大火，砂锅不用加盖。
大火煮沸，改成最小火，煮大约一小时。
煮的一小时后，开盖，茶树菇老鸭汤，香浓四溢。
加入适量的盐，盐的量根据个人口味调整。老鸭汤本身已经鲜甜，少许的盐调和味道就很鲜美。
一碗清火老鸭汤就好了，搭配一杯青梅酒，真是夏日的味道。
清火老鸭汤，不腥不腻，汤浓、鲜、甜，茶树菇脆嫩，鸭肉刚刚好。
家常红烧草鱼
草鱼，含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。还含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
用料：
条草鱼
片姜
根葱
瓣蒜
勺料酒
勺酱油
粒花椒
做法：
草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。
洗干净，切块。
加入胡椒粉，盐，料酒，耗油，生抽.老抽3:1，腌制20分钟。
准备姜葱蒜，辣椒，洋葱，不喜欢可以不加
姜葱蒜暴香，加去辅料。
鱼倒入，加入啤酒。
中火煮20分钟
撒葱花，香菜，出盘
金色酥软馍片
当代人都是忙忙碌碌的，工作到深夜，却依旧要早起，很多人为了多睡一会儿，会选择放弃早餐，长久下来不吃早餐对于我们身体的伤害是极大的，尤其是对胃的伤害，在这里，罗伊为您奉上一道快速营养小早餐，下面，和我一起来看看吧。
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
少许盐
适量色拉油
适量番茄酱
做法：
准备两个馒头(建议是热一点的馒头，这样切的时候不容易碎掉)，两个鸡蛋。
馒头切片，鸡蛋搅拌均匀，放适量的盐和清水(盐和清水会使鸡蛋变得酥软)。
馍片均匀沾鸡蛋液(不要使馍片在鸡蛋液中浸泡，那样不仅浪费鸡蛋液，也会是馍片口感不好)，八分火炸至金黄。
炸好之后，摆盘挤上少许番茄酱，会使馍片口感层次更丰富，更美观。
丸庄原酿酱油食谱～快捷拌菜～蒜泥茄子🍆
百年工艺，严选黑豆，低温慢酿，一款好的酱油能让简单的食材做出不同寻常的美味，邂逅丸庄，你一定会爱上它！

本菜谱食材简单，操作便捷，味美色佳，教你不起油锅，同样有爆香蒜泥的味道！让你尝一口就会满满的回味！夏日拌菜佳选！😄😄😄
用料：
#调料🧂
2-3勺丸庄特级🌟生抽
1勺辣椒酱
1勺豆豉酱
1勺蚝油
适量食用油
#食材🍆
4个细条茄子
1个大蒜
1根葱
做法：
茄子切成图片样子，水开后放入锅内蒸10分钟!
蒜切成蒜泥，葱切碎，加入1勺辣酱，1勺豆豉酱，1勺蚝油
加入食用油覆盖碗内食材，拌匀，微波炉高火转一分钟!
蒸好的茄子放在盘子里冷却!
把微波加热后的蒜泥撒在茄子上!
慢慢淋一圈生抽!
艳丽的拌菜完工！