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【镇咳】神汤，枇杷叶炖梨汤
枇杷叶炖梨汤集枇杷叶、梨功效于一体。枇杷叶：可以清肺热、降胃气，对烦躁、口渴也有助益。雪梨味道甜美，营养颇丰，更有止咳、化痰、平喘的作用。

有益无害的民间良药，“有了它，孕妇、儿童、烟鬼，再也不用担心咳嗽了！”如此返朴归真的做法，已然难妥。

枇杷叶、古法枇杷膏，在这里有售：http://tqsl.taobao.com/
用料：
8片枇杷叶
2个梨
一块冰糖
做法：
将需要的材料准备好哦。
将枇杷叶洗干净，梨洗干净（最好不要削皮）。
注：清洗枇杷叶时，边用刷子刷边用水冲，洗干净叶子上面的绒毛和灰尘；
将枇杷叶对称切，梨切片，还有冰糖一起放入紫砂锅中。烧开后中火慢炖2-3个小时。(因为枇杷叶含有大量的铁元素，所以尽量勿用铁锅炖。)
注：家里没有砂锅的话，也可选用高压锅炖30分钟就可以了。
水加至 刚刚平过 材料高度。
细心熬制，大功告成。炖至三碗汤汁将近即可。
用三层纱布将汤汁过滤出来。这样彻底过滤枇杷叶的绒毛。
注：绒毛会黏贴在人体的喉咙部位，会引起喉咙瘙痒。
哈尔滨食品厂的杏仁排
作为上海人，最深的记忆就是淮海路上哈尔滨食品厂门口大排长队的样子，而杏仁排也是其中最畅销的美味，酥酥的咬感和浓浓的牛油味总是让人忍不住就拿起下一块放进嘴巴，反正总有一个胃是留给它的。
用料：
125g无盐黄油（饼底）
50g幼砂糖（饼底）
3个蛋黄（饼底）
250g低筋面粉（饼底）
50g鲜奶油（上层）
60g杏仁片（上层）
50g幼砂糖（上层）
25g麦芽糖（上层）
25g蜂蜜（上层）
45g黄油（上层)
做法：
将黄油切下后小火加热至融化
待黄油融化后加入糖
打蛋器打发黄油至颜色变浅
加入蛋黄继续打发
打发至黄油出现纹理即可
加入面粉
用平整的东西压平，大概压到一个小拇指的厚度
将饼底放入冰箱冷藏30分钟
将杏仁排上层的原料加入锅中煮到完全融化
关火，加入杏仁片，搅拌均匀即可。
半小时后将冰箱里的饼底拿出来，用叉子在饼底上戳洞，放入烤箱，180度，20分钟，烤饼底的同时，上层的料也能够慢慢冷却稍变厚一些。
饼底烤完后，冷却10分钟左右，将上层的料平整地铺上去，继续放入烤箱180度20分钟
烤好后趁热切块，待冷却后就可以吃啦
鲍鱼炖鸡
用料：
5只鲍鱼
1只鸡
6朵香菇
5片火腿切片
3片姜
半根葱
2个大料
1勺蚝油
3勺酱油
2勺料酒
少许盐
做法：
先把鲍鱼用清水洗净，放到开水里焯一下。关火后放在开水里再停滞3-5分钟。然后用凉水洗净浮末。（焯的时候要注意，开锅后就可以关火了）
把鲍鱼肉和壳做一个分离。
取出鲍鱼肉后清理它的内脏。
清理干净后放一旁备用。
洗净香菇备用。
准备炖鸡的调料。
把鸡切好。
锅里放一点油，烧热后把葱、姜、辣椒、大料放到锅里翻炒几下。就把之前准备好的鸡肉放入翻炒。翻炒3分钟左右，放酱油、蚝油、料酒再次翻炒3分钟。
放入热水、火腿片。
炖到30分左右的时候依次放入香菇、鲍鱼、盐。盖上锅盖继续炖大概30分钟就可以收汤汁出锅啦！
出锅摆盘。
【安佳】香浓黄油番茄烧牛肉
质地紧密散发香浓乳香的黄油爆香滋滋作响的洋葱，牛腩，而后随着番茄的加入，锅中散发出令人陶醉的奇妙香味，这道家常菜番茄牛腩因为有了两块小小的黄油而焕发出新的活力，带来更加浓郁可口的味蕾体验！
今天的午餐记得要多加一碗饭哦！
用料：
500g牛腩
20g安佳黄油（无盐）
250g西红柿
200g洋葱
100g魔芋丝
20g酱油
7g糖
10g番茄酱
5g盐
各1只青红辣椒
5片姜
做法：
准备好所有材料，牛腩要先在清水中浸泡2小时以上，清洗几次，洗去多余的血水。这里用到了两小块安佳无盐黄油哦！小包装用起来很方便~
锅中放清水，放入5片姜，把牛腩放入锅中，大火烧开后关火沥干水分，并用清水反复清洗掉肉表面的血沫。
洋葱切块；番茄切块
另起锅开小火放入两小块安佳无盐黄油~乳香味儿黄油是这道菜的灵魂所在！所以！不要吝啬！请豪迈的加进去！
锅中黄油融化后放入洋葱，炒到洋葱与黄油味道融合，表面有些焦黄！
放入牛腩，继续翻炒至牛腩表面略微上色，再加入番茄翻炒均匀。
先放洋葱再放牛腩最后是番茄的顺序一定不能乱哈~！
番茄炒至略微出汁之后放入魔芋丝和其他调味料，放入约300ml清水，大火烧开后盖盖转中火炖1小时；1小时后打开锅盖，转大火收浓汤汁，此时可以尝一下味道，如果觉得淡，可以再略微加一些盐。
出锅装盘！撒上少许切圈的青红椒就可以上桌啦！
蓝莓山药
用料：
蓝莓，铁杆山药，奶粉，炼乳，白糖
做法：
山药去皮，蒸熟。
取出蒸熟的山药压成泥，加入白糖，奶粉，炼乳搅拌均匀
用模子卡出喜欢的图形，抹上蓝莓就👌
莴苣叶蒸菜
家里人都喜欢吃蒸菜，自己做了一次，失败了，后来询问我姑姑，方法是她教的，挺容易。
之所以选用莴苣，是因为市场容易买的到，而且价格便宜。其实常见蒸菜还有芹菜、洋槐花、葛花等。
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
适量食用油
适量莴苣叶
做法：
把莴苣叶洗净甩干，我是拿出去自然晾干的。记住一定要无水，不管你用什么方法一定要无水。
晒干后的莴苣叶切1cm的小段（使用的案板和菜刀最好也无水）
把切好的莴苣叶放入干净无水的容器中，打入一个鸡蛋（这里我姑说打入鸡蛋可以更香，也可以不用），然后倒入适量食用油（根据菜量放，目的为了使菜叶不粘在一起），用筷子拌（切记不可以乱揉，菜会出水的）
拌匀之后，加入面粉，一开始不知道加入多少，可以慢慢加，直到每一片菜叶上都沾有面粉（大概如图），然后等10分钟，观察菜叶有没有变化。（这个时候我顺便烧水）
十分钟过后，水也烧开了，放入bi子，铺上干净无水的笼布，将拌好的菜铺在上面，盖上锅盖大火蒸5分钟就好了（煮太久颜色会变的）。
最后蒸好的就是这样的了（如图），我第一次失败主要是菜叶未晾干、笼布也是湿的，再加上我用手乱揉菜叶导致出水严重，最后黏乎乎收场。
其二，亲们吃的时候再放入食盐，香油，蒜泥，辣椒油（根据自己喜好）调用哈~
谢谢观看~
补中益气暖胃——猪肚煲鸡
最近我家LG说胃不太舒服，所以今天就煲了这道暖胃的猪肚鸡汤。乳白色的汤带着淡淡的奶香味和胡椒香气，鲜中带辣，好喝得不要不要！
用料：
1个猪肚
半只老母鸡
3条党参
8颗红枣
4片姜片
20颗白莲子
一大把白胡椒
8条北芪
30粒枸杞
250克纯牛奶
做法：
食材集合
 先把猪肚旁边的脂肪剪去，剪去这些脂肪，煲出来的汤水不会油腻，也不会有腥味。猪肚用盐和生粉加少于生油用手不停地抓，这样可以慢慢地把猪肚上那些粘液去除，大概抓五六分钟，然后放清水冲洗，这两个步骤重复三到四次
抓洗到猪肚面上没有粘液了，然后翻过面来，把猪肚里的那些油去掉。把油清干净之后，再把这一边也加上生粉和盐，把它抓干净
把半只鸡洗净，白胡椒粒拍碎放到猪肚里面。
 用牙签把猪肚扎起来，这样煲的鸡不会很老，煲汤以后鸡还比较好吃。冷水入锅，水开后焯水3分钟后捞起放到瓦煲里。
除了枸杞外，其他食材都放到瓦煲。一次性加够水，中途尽量不要加水，非要加就加开水。大火煮开转小火一个半小时。
关火前20分钟放枸杞。关火前10分钟加盐，关火前2分钟倒一瓶纯牛奶。
哇哇哇，乳白色的猪肚汤，太吸引人了！😍😍
汤浓味香。暖身暖胃又暖心！
猪肚和鸡斩件（原谅我的刀工😂）
沙姜蘸汁。
用烤箱做鲜嫩美味的烤鱼
用料：
草鱼1条（2.5斤左右）
料酒1勺
醋1勺
花椒10几粒
盐2克左右
椒盐少许
洋葱少许
白芝麻少许
香油1勺
做法：
鱼清理干净内脏，从鱼头的部位往鱼尾部分慢慢剔掉鱼骨头（两面分开弄）
剔掉鱼骨头的两片鱼装盘中，加入准备好的料酒、醋、盐和花椒腌制半个小时左右（中间翻动几次）
烤盘上铺上锡纸、将鱼平放在锡纸上，然后按鱼片上撒上少许椒盐、洋葱末、白芝麻、香油（鱼入烤盘前，去掉腌制过程中添加的花椒）
烤箱220度预热，放入烤盘，中上层烤20分钟左右
万圣节主题便当
又是万圣节啦！下雨天做个便当拍照真心的不容易。
用料：
100克米饭
70克蒜薹
40克香肠
80克虾
3片芝士片
1张海苔
30克黑木耳
15克红彩椒
1个水煮鸡蛋白
做法：
火腿肠切段划成六等分，起吊每个边角，成心形
切出各种有趣的花
开好花的火腿肠先扔进开水锅里煮一下，捞出，再在热油里过一下，会让色泽非常好看花型也好看
先用海苔剪好万圣节主题的图案，再放在芝士片上刻下来
准备好蒜薹炒香肠的家常菜食材
准备好虾炒制食材，虾可以先撒少许淀粉和生抽腌制一下，也可以先用开水焯水一下
热锅热油，倒入香肠后煸炒一下再放入所有食材爆炒2分钟放入盐、鸡精入味炒拌关火装盘
热锅热油，先放入姜丝、辣椒炝锅，再倒入虾快速爆炒2分钟，可以加少许生抽，放入葱花、盐、胡椒粉翻炒均匀后出锅
把炒好的菜用自己喜欢的方式码放在便当盒中，配上剪好的万圣节主题芝士片做装饰
另选一个便当盒，装上饭，将提前煮好的水煮鸡蛋白用圆形模具扣下，蛋黄顺便吃了吧。放上做好的万圣节主题芝士片做装饰
美美的万圣节便当出来啦
超简单的美极虾
男朋友超爱吃虾，经常做白灼的，今天尝试一下香口的美极大虾做法，很好吃哦
用料：
只虾一斤左右
克油适量
克白糖适量
克盐适量
香葱适量
蒜头适量
姜适量
酱油适量
做法：
先炸虾，油下锅加热，量多一些要泡过虾，油热下虾，炸久一点，炸到虾壳泛白，虾肉收缩，炸好捞出备用
姜蒜切沫，葱切段，蒜可以比较多
我的虾炸得还不够，应该再炸久一点的，炸到虾壳脆脆的那种，怕热气就不炸成那样了
锅里加油，用刚炸过虾的油也可以，加入葱姜蒜。爆香加入炸好的虾，翻炒，加少量糖加盐，多点酱油，翻炒一下，入一下味就可以盛出，咸一点超级下饭，加点干辣椒辣椒也可以炒成香辣虾
小青菜蛋炒饭
少油的蛋炒饭，可能会牺牲掉点卖相和润感，但是干松的蛋炒饭吃起来也自有一番清爽的风味和香气。
用料：
小青菜
剩米饭
鸡蛋
油
盐
做法：
小青菜洗净切碎。
起油锅，放入青菜碎，煸炒几下。
加入米饭，将米粒炒散，和青菜炒匀；然后加适量盐调味。
鸡蛋打散加点料酒，倒入锅中，一起炒。
炒到鸡蛋裹上米饭，炒得比较干了，即可。
春天的滋味~豌豆烧带子
这个季节，香椿，枸杞头，马兰头，马齿苋，穿心莲，蕨菜，荠菜，蚕豆，豌豆。。。各自宣告着自己的地盘。只要你抽时间去趟菜市场，就可以看到它们的靓丽的身影在向你召唤，期待着你的临幸。
前段时间去超市囤货，囤了一批带子，个个肥美硕大。吃多了香煎，清炒，今天我想用日式的烧法，教给你们一道简单的菜。
我们先来准备酱汁

酱汁:25毫升生抽
20毫升味淋
300毫升出汁
生粉少许
 
出汁：是一种日式高汤，主要材料是昆布和鲣鱼，做法我们之前也专门说过了。
味淋：也是一种日式调味料。	属于料理酒的一种，味淋中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味淋具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果，因此如果想要食材软嫩，就不要太早加入味淋，但是，事先加入味淋，就可以防止食材煮糊～摘自百度百科～
用料：
250克豌豆
8个大带子
少许生姜
做法：
先按前面给的酱汁比例配好酱汁，生姜少许磨成末
。带子切好后，加入少许料酒，用部分姜末腌制。
锅内少许烧热后翻炒带子，我用的自己熬的猪油，所以还有点油渣喽。
等带子表面稍微变色后，加入豌豆翻炒。豌豆事先不用焯水，避免焯水后再炒容易炒烂。
加入调好的酱汁，记得搅拌均匀酱汁，避免生粉结底。
大🔥煮开后转中火收干汤汁。
最后盛出锅后，加入剩余姜末。
～完工～
吃的时候记得拌开姜末，这是点睛之笔。
自家制鲍鱼鸡煲翅
大酒店的鸡煲翅起码都要个两三百块才有一人份的，自家制的鸡煲翅其实不复杂，只是耗时会比较长些。我这个菜谱的是4-5人的分量，每人一碗翅羹里还是加上了4-5只小鲍鱼，鲜味更上一层。按照我们本地的肉菜价格，我这个鸡煲翅也是大概花费了600元，市面2人份的价格，也是非常划算的，过年过节，应该好好用珍馐佳肴慰劳一下辛苦劳动的自己和家人。
用料：
20-25只100头溏心小鲍鱼
半只鸡
数片姜
1扎葱
少许盐
500克半肥瘦猪肉
一斤鸡爪
少许香菜
100g金华火腿
一把鲜味瑶柱
做法：
提前泡发鲍鱼：先用水泡2天，期间一天换一次水，夏天需要放冰箱泡。第3天取出，用无油锅下水煮沸，煮30-40分钟。再用冷水冲洗，取肠嘴。后继续重复第1、2天的步骤继续浸泡。整个泡发过程在4-5天最佳。
提前泡发鱼翅：我选用的是澳洲金钩翅，价格亲民，性价比好。先隔水蒸20-30分钟，再放冷水浸泡，放冰箱最佳，浸泡过夜，次日可煮炖。
用米酒或黄酒提前浸泡金华火腿，酒没过面就可以了，不用很多，浸泡2-3小时。
其他材料买回来冲洗干净，滤干水分，放一旁待用。姜切片，葱扎成结。
取一无油无水砂锅或瓦锅（这里锅是关键，必须是用砂锅或瓦锅），放入半肥瘦猪肉，慢火煎出油，再取出。
平铺姜片，铺满锅底，加上葱结，这样不容易粘底。
依次放入鸡、猪肉，再铺金华火腿，然后铺上瑶柱。这样铺也是有讲究的，主要是把容易粘底的食材往上放。
再铺上小鲍鱼，加上鸡脚，洒上泡过金华火腿的酒，加盖干焖30秒。
加满水，开大火煮沸，再转小火煨5-6小时，甚至更长时间。到晚上睡觉前关火，浸泡过夜，如果是夏天做这个菜的话，需要放凉再放冰箱。
次日起床再继续开火煮，煮3-5小时，期间发现水不够可以适当加一点。切记煮沸后一定要调到最小火。
最后的30-40分钟捞出已经煮烂的鸡、猪肉、鸡爪、姜片和葱。鸡肉放凉，撕成鸡肉丝，再下锅继续煮，同时下泡发好的鱼翅，大火煮30-40分钟。
可以上锅了
我这次做的忘记买香菜了，加上香菜更好吃。我觉得不需要放盐也可以，因为金华火腿和瑶柱都带有咸味，所以我觉得不放盐更鲜，这个可以自己把握。
炸鸡排
老公很喜欢吃油炸类的，然而外面做的并不是那么卫生，就想自己做了
用料：
克面包糠大约30
1个鸡蛋
1勺黑胡椒
1块鸡胸肉
大约20克淀粉
1勺五香粉
1勺孜然粉
大约3克盐
做法：
先把鸡胸肉，用刀背拍松，我还用叉子戳了
然后把黑椒，孜然粉，盐，五香粉，一起抹上去，腌15分钟左右
淀粉拍打在鸡胸肉上
把鸡蛋打散，用蛋液将鸡胸肉浸泡
上好蛋液后，用面包糠裹一层
下油锅炸，切记就定要小火，小火
准备出锅再用大火把油逼出来
秋天养阴润肺汤
秋天到了，又到养阴润肺的时候了，肺不润就燥热，皮肤就干。
养阴润肺汤的材料是由玉竹、沙参、山药、虫草、白合、无花果、椰子、海马等搭配。
养阴润肺: 玉竹、沙参 、百合
补气补肺:山药、虫草
      生 津:椰子、无花果
       助阳:海马
基本都是食材，药食同源，养生很好。
用料：
12克玉竹
9克沙参
15克山药
9克椰子
9克无花果
9克百合
一对海马
适量虫草
适量鸡
做法：
 先将材料备好洗净，再将鸡祛一下血水，然后把药材放入锅底，再放上鸡，因药材煲久点才入味，鸡容易煲烂。
  先大火烧开，再小火煲一个小时左右。
 再加三片姜，祛寒气，煲好后，熄火之前加盐入味。
平底锅烤肉
你们家小朋友最爱吃啥？我们家小朋友最爱吃烤肉串！不光我家小朋友，我身边的小朋友都爱吃！其实大人也爱吃，不过大人比较能克制，没有小朋友表现那么明显罢了。家里来了两个小朋友，因为事先没准备菜，临时想到做这个煎烤肉，然后用生菜包着吃，异常受小朋友的欢迎，菜还没上齐，烤肉就吃光了，以至于我家老肖连这个菜的影儿都没看到，哈哈。

做这道菜有诀窍吗，说有也算有，一是要一口平底的不粘锅，二是要有好的腌料，这两点你要是备齐了，想不受欢迎都难啊！
用料：
腌肉料
一块五花肉
一颗生菜
做法：
五花肉一块
肉切成片，用Cook100麻辣腌肉料拌匀，圆葱切条，也搅拌在里面。如果你没有Cook100腌肉料也可以在肉里加孜然，盐，花椒粉，辣椒末，麻椒搅拌均匀，放置一边入味
生菜一颗，清洗干净
平底锅烧热，不用放油，五花肉平铺在上面，中火两面煎，煎到肉吱吱冒油的程度就可以了
意式马卡龙
小马虐我千百遍我待小马如初恋，自己摸索了很久的马卡龙，在没有探针式温度计，没有烤箱温度计的情况下，楞是给做成功了。这种条件也只敢做比较稳定的意式，不敢尝试法式。虽说意式更稳定，但是想要做成功，还是必须要严格把握细节的。配方用的是印佳的配方，曾经用过200tpt的方子，但是在没有探针式温度计的情况下，200tpt需要的糖水我还是把握不好。
用料：
70克杏仁粉（tpt面糊部分）
75克糖粉（tpt面糊部分）
27克蛋白（tpt面糊部分）
60克细砂糖（烧糖水用）
19克水（烧糖水用）
27克蛋白（意式蛋白霜）
12克细砂糖（意式蛋白霜）
适量食用色粉（入tpt面糊）
做法：
将糖粉过筛两次，杏仁粉如果是买的马卡龙专用超细杏仁粉就不用过筛，否则过筛一遍。把糖粉和杏仁粉混合一下，分两次倒入蛋白中，搅拌均匀后加入色粉，搅拌均匀盖上保鲜膜待用。
用一个不沾的小奶锅来烧糖水，用中火烧，千万不要用小火。开始烧糖水后，开始把室温的蛋白（如果冷藏过的鸡蛋，一定将容器要放在40度左右的水里隔水加热回温）加入砂糖进行打发，打到九分发，接近硬性发泡。整个过程密切关注糖水的烧制情况。（装蛋白的容器最好使用非金属的，底面小的，提高蛋白打发和糖浆烫蛋白的效率。就为这个蛋白的容器我都失败过好多次，可见非常重要）
当糖水烧到117度，没有温度计的话，烧到糖水表面开始布满细泡，边缘有一点点发黄的时候，起锅，一边高速搅打蛋白，一边细水长流地将糖水浇到蛋白里，小心不要浇在打蛋器上了。糖浆倒完之后继续高速搅打蛋白，直到蛋白温度降到了体温时停止。（制作意式蛋白霜时将盛蛋白的容器套在另一个大一号的容器里面，垫上一块浸过热水的湿毛巾保温。最底下再垫一张毛巾防滑。）
举起打蛋头，打好的意式蛋白霜应该是可以挺立起来的，如果会往下掉，那就不要浪费tpt了，重新来过吧。如果超级新手，可以先不混合tpt面糊，等蛋白霜打成功了再开始混面糊，以免浪费材料。
将打好的意式蛋白霜分两次加入tpt面糊搅拌均匀即可，不用过度搅拌。裱花袋装上小孔的圆形裱花嘴，将面糊挤在铺有不沾油布的烤盘上（烤盘底部必须是平整的，不能有凹凸）。烤箱开50度左右晾皮。等到用手轻按表皮，表皮不沾手，且会留下一个小坑不会马上消失时拿出来。烤箱预热150度，预热好之后把小马放进去，140度烤17分钟左右。过程中密切观察，如果表面开始上色，在上一层放一个烤盘盖住。时间到把小马拿出来，烤网申入油纸底部，将油纸转移到烤网上。晾凉后就可以把小马取下来了。
美式肋眼牛排Ribeye Steak铸铁锅+烤箱两步完成 配酱汁+土豆西兰花
美式牛排经常做，总结了经验，记录一下注意细节，确保最后的出品外焦里嫩，尽可能复制牛排馆的质感。
一般选用Ribeye Steak，肋眼牛排，原则上牛排越厚越不容易煎过头。偏好买1-1.5英寸的厚度，即2.5-3.75厘米，而且是让柜台的师傅现切的更好。这次只买到了1英寸/2.5厘米厚度的。理论上每英寸厚度，每面各煎4分钟左右，可以达到5分熟。
一般的做法第一步先用很高温度的铸铁锅把牛排表面密封Seal，使得表面焦脆，同时也锁住内部的汁水。第二步通过烤箱完成，把内部烤熟。我一般喜欢5分熟Medium。偷懒的话也可以不用烤箱，把铸铁锅的温度降下一点，中火把内部煎熟也可以。
最好用食品温度计测量中心温度达到145F/63C即是5分熟。
用料：
2块约600克牛排
2小勺盐
适量黑胡椒粉
2大勺橄榄油
30克黄油
1-2个红葱头或洋葱
4大勺约60ml烹调用红酒Cooking Wine
1根迷迭香Rosemary
3瓣蒜瓣
做法：
土豆作为牛排的经典配菜，可以用小烤箱先烤。洗净擦干后用叉子扎满小孔，撒上适量盐，抹上橄榄油，铺锡纸，475F/240C烤一个小时至表皮起皱即可。吃的时候一切二，中间抹上Sour Cream酸奶油。
另外准备一些自己喜欢的蔬菜，我蒸了西兰花，最简单。也可以煎有机胡萝卜🥕，烤孢子甘蓝，蒜蓉炒豆角等。
牛排提前30分钟冰箱里取出回到室温，同时抹上橄榄油，撒盐和黑胡椒粉调味。
煎之前10分钟左右先把烤箱预热到450F/230C。
准备煎牛排时，先用厨房纸把牛排表面渗出的水分擦干，有助于快速密封表面，也不会煎的时候油溅得到处都是。铸铁锅加食用油加热到油的烟点，放牛排，第一面煎两分钟后翻面再煎两分钟。送进预热好的烤箱烤3-4分钟。
提前准备好配菜，两个小红葱头/或一个洋葱切细丁，一块黄油，一株迷迭香，再准备3个蒜瓣拍碎。
烤3分钟左右测量一下牛排中心温度，145F就立马取出来静置，利于余温加热内部。
取出牛排的铸铁锅再次中大火加热，放入黄油，蒜瓣，红葱头，充分利用煎牛排留下的油脂，一起炒香。
淋入烹调酒Cooking Wine或红酒，帮助deglaze稀释锅底结块，加入迷迭香一起把红葱头炒熟，约3-5分钟左右。
摆盘，牛排淋上红葱头红酒酱汁，摆上西兰花，配上酸奶油烤土豆，倒上红酒。
牛排内部切开，5分熟是略带粉红色，外部焦脆，内部软嫩，配上酱汁和配菜，一顿适合犒劳自己的周末晚餐就做好了！
我最后还用了我最爱的Peter Luger牛排酱，再增加一层牛排的风味。完美！此处没有可以省略，但是这个酱汁是我们品尝下来最棒的一款。
肾虚 气虚 补气养肾活血的山药高丽参排骨汤
开始我们的备孕期，首先是调理好各自的身体，营养汤少不了，锻炼身体少不了，早睡早起更是重要，我一直都是气血不足的状态，医生同学建议我养成早睡早起的好习惯，再食补一下，没多大问题
用料：
450克排骨
1根山药
适量高丽参
2勺料酒
2片姜
做法：
先将排骨冷水下锅焯水肉变色就行，用冷水冲
食材全部放砂锅里炖，先大火，水开后转小火慢炖
盖上盖子慢炖1-2小时后，起锅前放点盐巴调味就好！
好喝有营养
酸甜糖醋排骨
用料：
三勺黑米醋
500g排骨（肥瘦均匀）
2个指天椒
少许冰糖
少许姜
3，4瓣蒜
少许生抽
一小勺酒
做法：
将排骨洗净沥干，用少许油煎至略微金黄，取出备用
再将少许油放入锅内，开小火，将冰糖融化成焦糖色后，将排骨放入，裹上冰糖。
再开大火，将酒，黑米醋（如怕不够酸可再加少许白醋）翻炒均匀后放入生抽，盐，指天椒继续翻炒。
之后放入高压锅内焖十分钟左右后即可。
第二周午餐
8.10-8.16日午餐
用料：
周一
做法：
周一是开放日，而且在长沙出差，中午吃了油炸社，下午喝了茶颜悦色，晚上吃了文和友
酒店早餐打包的芹菜和黄瓜，外卖点了一份鸭腿
周三是黄瓜炒香菇，芹菜炒牛肉，这一顿也长肉了，不知道为什么
周四妈妈家里剩的香菇烧鸡，芹菜洋葱炒小蘑菇
周五吃酒席，虾，牛肉，羊肉，油麦菜
周六鸡腿肉，娃娃菜，生菜（生菜的酱料里面有糖，吃了长肉了）
周日开放日，早餐吃了牛肉粉，油条，中午吃虾，晚上太有罪恶感只吃了生菜
缤纷马卡龙
来一枚外脆内柔、甜甜的马卡龙，感受少女般恋爱的味道！

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用料：
TPT部分：
250g杏仁粉
两份分别250g糖粉
180g蛋清
86g水
适量色精
内馅部分：
160g糖粉
40g水
99g蛋白
225g黄油
做法：
250g杏仁粉+250g糖 过筛；
加入稍许色粉；
（虽然看起来是红色，但是加了蛋清后就绿了哟）
打发蛋清；
250g糖+96g水，熬糖水，至能吹出泡泡就差不多了；
糖水重进打发的蛋白，制成蛋白霜；
蛋白霜+小份蛋清拌入混合；
放入裱花袋，裱挤成壳子形状，并进行晾皮；
145度，风炉，烘烤，取出待用。
内馅部分，蛋白打发冲入糖浆，降温至35度；
分次加入黄油，继续搅拌至霜状；
选择相近壳子，用裱花袋裱挤上内馅，用手调整最终形状，完成！
肉末粉条
每次发这个肉末粉条的时候，总有厨友会问一下怎么做的，其实很简单，今天做的时候想了下直接把过程拍下来，写个菜谱给大家。
我老公很喜欢这道菜，我也很喜欢吃。以前在外面吃饭这道菜是必点的，后来有几次觉得再外面吃的一点也不好吃，就是感觉水煮粉条，一点都不香。就开始自己做这个。每次都好吃😋后来又有两次在外面吃饭我老公又点了这个菜，每次发现都不如我做的好吃，现在再也不点了😄
下面把方法写出来教给大家，其实很简单的。
用料：
适量粉条（最好是红薯粉）
克肉末
适量葱
瓣蒜
适量酱油
适量生抽
适量盐
一点鸡精
一点糖
适量油
做法：
粉条用水煮熟
煮粉条的同时把调料弄好，五花肉切丁，葱姜蒜辣椒备好（我老公不吃姜所以没放）
煮熟的粉条放入凉水中过一下，用厨房用剪把粉条剪开，要不然估计要站到凳子上吃了
收拾好的粉条和调料
热锅冷油，把肉放进去炒一下
肉发白之后葱蒜辣椒放进去炝锅
这个时候一定要小火，倒入一点的老抽，一点生抽，一点糖翻炒上色
倒入粉条翻炒，粉条会很干粘锅，可以倒一勺水，因为粉条本身就煮熟了，所以水不要放多，如果粉条煮的不是很熟就放点水多煮一会。可以放鸡精和盐调味
翻炒过程中火，要持续翻炒，要不然会粘锅，感觉水收得差不多了就可以了，出锅前可以切点青椒丁或者其他绿色蔬菜丁进去，颜色会好看一点。
当当当出锅啦～这是我老公最爱吃的一道菜，基本是光盘行动😋很简单的。
茶树菇虫草花鸡骨汤
用料：
虫草花
茶树菇
猪扇骨
鸡爪
蜜枣
红枣
姜片
做法：
猪扇骨、鸡爪飞水后，冲去浮末；
茶树菇和花虫草干提前用温水浸泡好；
蜜枣 红枣 姜片备好；
将所有材料加适量水放汤煲中，砂锅或陶瓷锅，烧开后转小火，2-3个小时，最后盐调味即可！
海蛎煎
海蛎煎，每一个海滨小孩的儿时美味，可以是配菜，可以是路边小吃，还可以是长大后孝敬长辈的一份传承
用料：
一斤海蛎
2个鸡蛋
3克五香粉
5克盐
2克鸡精
2小勺料酒
2根青蒜叶
小半碗地瓜粉
做法：
海蛎＋盐＋鸡精＋五香粉＋料酒＋青蒜叶＋地瓜粉，调味
大汤勺一勺摊平
翻面加蛋
出锅装盘😋
家常茶泡饭
忙碌了一整天，一碗茶泡饭总能给我暖暖的关怀。
用料：
果丹皮
肉脯
紫菜
剩青菜
剩米饭
喜欢的茶
酱油
做法：
在碗中盛好剩米饭，摆上剩青菜。（我用了前一天的炒西兰花）
果丹皮切小段，肉脯撕成小片，和紫菜一起摆在米饭顶上。
滴几滴酱油在米饭上。
烧一壶自己喜欢的茶，趁热浇在米饭上，就可以开吃啦！
樱花糯米饼
【樱花季】四月樱花盛开，取自然之物，享季节之味美。和此款樱花饼比较相似的是日式的樱饼，不同的是没有加红豆馅料，想更好突出樱花的味道，蜂蜜和樱花的味道很搭配，简单味美的料理，第一次发菜谱，不足之处请大家多关照\(^o^)/
用料：
150g糯米
适量蜂蜜
适量砂糖
20朵盐渍樱花
10片樱花叶（或绿菜叶）
少量甜菜粉（或色素）
做法：
【泡樱花】提前几个小时泡上盐渍樱花，如果用新鲜樱花只需要清洗一下就可以。如果樱花叶也是买的盐渍的也需要提前泡。
【蒸米饭】将糯米饭蒸好。
【调味道】盛出整好的糯米饭，依次加入甜菜粉（或色素）、蜂蜜、白砂糖、搅拌均匀。
将泡好的樱花简单切碎混入拌匀。
蜂蜜
樱花
【摆摆盘】双手沾水，将拌好的糯米取合适的量团成团，用叶子包起来，装盘。
搭配一杯樱花茶也不错哈\(^o^)/
香甜软糯的樱花糯米饼
琥珀核桃仁
用料：
克核桃
勺蜂蜜
克清水
克芝麻
蜂蜜
做法：
琥珀核桃仁装盘（具体操作看视频）

装盘
一次就会可乐饼
详细的步骤，别看步骤多，其实很好做
用料：
2个土豆
半根胡萝卜
少许玉米粒
随意豌豆
2个蛋黄
2片培根
1勺黑胡椒碎
1勺盐
半勺鸡粉
一小撮白胡椒粉
1个鸡蛋
少许面包糠
半勺糖
做法：
土豆切片蒸熟，上气后蒸15分钟左右，以筷子一扎就透为准
豌豆，玉米粒化好，胡萝卜粒放在一起泡水里
培根切碎
黑胡椒粉，盐，糖，鸡粉，白胡椒粉混合，把土豆怼碎，不太碎也行，有颗粒状也好吃
蛋黄打进去拌匀，使土豆颜色更好看
培根入锅炒一下，别放油，把培根的油煸出来，之后放入那三种粒，也炒一下
先团成饼状，一遍鸡蛋液，一遍面包糠，之后下锅炸，上色后捞出，因为里面都是熟的，只要上色就可以了！
挂霜核桃仁
为高三的小棉袄补补脑。
用料：
500克核桃
半碗冰糖或白榶
半碗清水
做法：
烤熟凉透的核桃仁
熬糖汁，等水份蒸发完倒入核桃仁，快速翻炒。
五香花生米&香辣花生米
花生米，很好吃，做法还简单～
这道菜还有个功效:丰胸，尤其是月经期间吃～
用料：
适量花生米
少许植物油
5粒（根据花生米的量可适当增加）花椒
适量（依个人口味添加）盐
做法：
锅中热油，中小火，三成热时放入花生米和花椒，翻炒。
当听到噼噼啪啪的声音很多的时候，花生米颜色变深一个层次就可以出锅了，怕不熟可以关火继续翻炒1～2分钟。
装盘或碗后趁热加入食盐搅拌均匀调味，晾凉后的花生米酥脆美味～
喜欢吃辣的小伙伴可以在放入花生米、花椒前半分钟加入辣椒。
无需多次搅拌的香蕉乳酪麦旋风冰淇淋（无生蛋版）
这是一个超级简单、适合没有冰淇淋机或者说是懒人做法的冰淇淋方子，最主要是冷冻过程无需每隔一个小时搅拌那么麻烦，就可以拥有无冰碴的绵软口感哦！所谓懒人有懒办法，反正不牺牲味蕾的享受就对了～
用料：
300克香蕉（外皮带麻点，熟一点的最好）
100克牛奶
50克（可选）奶油奶酪
150克奶油
50克细砂糖
一小勺（可选）香草精
装饰用（可选）巧克力炼乳
若干奥利奥碎
做法：
香蕉切厚片冷冻至硬
奶油+细砂糖打发至有纹路即可
冷冻好的香蕉片从冷冻室中取出稍微回温，和奶油奶酪（没有可以不加，只是为了增加风味）、打发好的奶油、香草精（没有可以不加）放入搅拌机搅打成糊。
搅打好的冰淇淋糊应该是略粘稠（非稀汤寡水状）的，甜度要比正常吃的略甜一些，因为冷冻之后甜度会降低。把冰淇淋糊倒入可冷冻的食品盒中，放入冷冻层冷冻四小时以上，我一般是冷冻一晚上第二天吃
冻好的冰淇淋从冷冻室取出，在冷藏室或者室温下略回温至能用冰淇淋勺刮取的程度。刮出冰淇淋球至容器中，用巧克力炼乳装饰
最后撒上奥利奥碎，拌匀，开吃！麦麦家都没有的香蕉味麦旋风，我家有哦！😋
蔬菜水果汁
养颜汁，简单操作，超好喝！
用料：
1根胡萝卜
1根香蕉
1个苹果
少许牛奶
少许蜂蜜
做法：
将胡萝卜切成片，放入搅拌机。
将牛奶倒进搅拌机，牛奶位置和胡萝卜平起，加入少许蜂蜜，进行搅拌，时间1分钟。
将香蕉和苹果切成片，放入搅拌机，打1分半钟。
喜马拉雅粉盐焗烤带皮小土豆
一人份。土豆皮非常有营养，建议带皮吃。
用料：
5-6个小土豆
适量喜马拉雅粉盐
适量黑胡椒粉
适量酥油（清黄油）
点缀莳萝碎
做法：
底下撒少量盐，土豆表面撒一些（量多少按个人口味），再撒少许黑胡椒粉，淋适量融化的清黄油。
盖上盖子摇晃均匀。
摇好看看？好像油多了……下手有够重
预热烤箱，180-190度，中层，（我下层烤着南瓜），我用了不到半小时，每家烤箱脾气不一样，感觉火候差不多了就拿根筷子，轻松地扎透了就是熟了。
换个盆子装，烤的那个底下都是油……，撒莳萝（我好喜欢莳萝的香味），开吃！吃得觉得油腻了就蘸点酸奶解腻。
麻辣香锅
用料：
20只虾
藕
1个土豆
半个洋葱
若干克年糕
香菜
莴笋
配料：大葱，蒜瓣，花椒，豆瓣酱，干辣椒
做法：
虾下料酒，盐腌制15分钟，将配菜过油炸，捞起备用。
将配料入锅，翻炒出香，加入一勺豆瓣酱翻炒，再加入准备好的配菜，翻炒，最后加入生抽香菜拌匀出锅，撒点芝麻装扮。
小银鱼蛋炒饭
做法简单，很美味。
用料：
小银鱼
鸡蛋
米饭
葱花
盐
植物油
做法：
小银鱼用水浸泡20分钟沥干备用。
热锅下油，炒熟鸡蛋，盛出备用。
锅中重新下油，下葱花爆香，下小银鱼翻炒至稍变色。
倒入米饭，翻炒均匀，最后加入盐，出锅。
肉夹馍
用料：
青椒丝
百吉饼
红烧肉
做法：
百吉饼烤香备用
焖红烧肉
剁碎
肉夹馍
西葫芦茄子卷沙拉
因为我在减肥，所以都是蔬菜。
如果不减肥的，可以吧蔬菜换成培根，里面也可以卷虾仁什么的。
素食的，可以把芝士粉去除，换成黑胡椒撒上就可以了。

沙拉有很多，不是只有生菜+丘比沙拉酱。
用料：
1根西葫芦
1根茄子
1个红椒
#调料
1大勺洋葱末
适量辣椒面
1小勺蒜沫
3大勺橄榄油
2大勺巴萨米克醋
1小勺糖
做法：
准备材料
红椒切小块，然后把西葫芦和茄子用削皮刀，削成薄片，上面撒点盐。
用两片西葫芦和一片茄子把彩椒卷起来。
把蔬菜卷放入烤盘中，然后撒上黑胡椒和橄榄油。烤箱预热200度，放入中层烤15分钟。
把配料混合调制沙拉汁
撒上一些卡夫芝士粉，或者帕尔玛干酪丝，再烤5分钟，最后淋上沙拉酱。
高压锅无浸泡蜜红豆
懒人总是能找到偷懒的办法
用料：
60克冰糖
200克红豆
600克水
做法：
洗干净红豆，加入水和冰糖，高压锅，上汽后改中小火十分钟，小火二十分钟，关火放气焖10分钟，打开，搞定。
简单有料@元气三明治
用料：
4片土司
2个鸡蛋
2片火腿
适量海苔肉松
半根黄瓜
半个西红柿
4勺沙拉酱
随意保鲜膜
做法：
（一）准备食材
1.青瓜切细条（与土司长款相同），西红柿切片；
2.火腿片煎至2面微焦，煎2个鸡蛋（不粘迷你锅）盛出备用；

（二）制作过程
1.在无水干燥的案板上铺上保鲜膜；
2.土司A，单面抹上沙拉酱（亨氏低脂沙拉酱，绿色包装），朝上放在保鲜膜上；
3.铺上青瓜，对角线铺上西红柿、鸡蛋、火腿，撒适量肉松（展艺海苔肉松）；
4.土司B，抹上沙拉酱盖在上面；
5.用保鲜膜包起来，四边保鲜模微压，用力收紧，在对角线/中轴线切开，即可。
水晶月饼
吃起来像水果冻一样
用料：
20g白凉粉
500g水
适量紫薯
20-30g白砂糖
做法：
紫薯去皮切片，上锅蒸7-10分钟，直到蒸熟
蒸熟的紫薯压成泥备用
白凉粉，水，白砂糖倒入锅里大火烧开
烧开
倒入碗中放凉，也可以直接在锅里放凉
碗里白凉粉放凉至不烫手，沾一点手上马上凝固就可以了，用勺子舀三分之一倒入月饼模具，等稍微凝固一些放入紫薯泥，再用勺子舀三分之二白凉粉倒入月饼模中，注意不要满模，放凉至完全凝固即可脱模，脱模时动作要慢慢的，这个和果冻差不多容易散开。
做好啦，不过，我建议你们用别的磨具做，月饼磨具不太好压，简单的方法，你们把煮开的白凉水直接倒入磨具里，然后放点水果，然后再倒点白凉水，直接放旁边自己会凝固，凝固之后放冰箱冷藏，口感更好
淡奶油小吐司
家里还有点淡奶油，不想浪费做个“少女心”的小吐司。模具是250克的低糖小吐司盒。
用料：
142克高筋面粉
40克淡奶油
68克鸡蛋➕牛奶混合的液体
20克糖
2.8克酵母
2克盐
15克黄油
做法：
把142克高筋面粉➕淡奶油40克➕鸡蛋和牛奶混合的液体68克➕糖20克➕酵母2.8克，一起放入面包机，揉面档位，10分钟。10分钟后加入2克盐揉5分钟，最后加入黄油15克揉15分钟。
把面团取出，分成3份倒入不同的红曲粉。一份面团加入
5克红曲粉，还有一份面团加入1克红曲粉，最后一份面团加入1.5克红曲粉。分别再用面包机揉面3分钟，记住分别揉。
这个红曲粉。
揉好的面团，手套膜。
用保鲜膜隔断发酵，这样颜色不会混在一起，也节约空间发酵。一杯热水➕装好面团的盆，记住盖保鲜膜，一起送入烤箱发酵35分钟。
时间到，取出盆，撒点面粉，用手指戳个洞，不反弹不回缩就是发好了。如果回缩就是过头了，面团就废了，所以根据自己烤箱来，5分钟一加比较保险。如果回缩说明没发好，那么再发5分钟。
发好的面团，分别擀成牛舌状，我前面的菜谱也有可以看。摆好样子，接着送入烤箱发酵，由于是吐司，发酵时间久。这次发酵了45分钟。发酵好后，预热烤箱170度，包锡纸，烤25分钟就可以了。一定要包锡纸。因为低糖吐司盒很容易上色。
是不是很少女心呢。这个250克的低糖小吐司盒脱模也很容易，主要一顿吃掉，比较健康！
酱牛肉
用料：
原材料：
1000克牛腱
调味料：
3根小葱
一块姜
2个八角
20粒花椒
适量小茴香
4勺生抽
4勺老抽
2勺蚝油
3片香叶
一小块冰糖
1片陈皮
4勺料酒
适量盐
做法：
牛腱、葱姜洗净。
锅中加入足量水，加入牛腱、姜片、小葱结、花椒，凉水开火。
水开撇干净血沫。
加入剩余所有的调味料，入高压锅大火压30分钟。
牛肉压够时间，去除调味料，牛肉浸入料汤，泡8小时。
沥干料汤。
牛肉趁凉切片。
调一碗蒜汁，蘸蒜汁的牛肉更香，开饭！
蒜汁：大蒜捣碎，加入生抽、醋、生抽、香油、少许白糖拌匀。
来一碗热乎乎的关东煮
在国内就超爱关东煮，这次去福冈最遗憾的就是没有吃路边的屋台，结果就在超市发现了这种真空包装的关东煮，超级棒
用料：
根萝卜
克海带
关东煮
做法：
关东煮是真空包装的，汤料也是准备好的，所以很方便
汤和关东煮一起下锅，大火烧开以后，小火再煮8分钟
冬天来一碗热乎乎的关东煮最棒了！
煎爆浆元宵~~附（手抓饼版）和原味直接煎，吃腻了水煮的，可以煎着吃，吃不够啦
冰箱里有两袋小元宵，都不爱吃水煮的，本想油炸又担心会爆（太危险），油多又怕胖。要不改成煎着吃试试吧。今早做了两种，一种是外面包上了手抓饼，另一种直接放锅里煎的，手抓饼的时间长些，直接煎的时间短些。有时间的可以做手抓饼版，真的无敌好吃，外酥里糯又爆浆，完美小甜点。除了时间长，没有任何技术问题，简单太简单。
用料：
1个手抓饼
1包冷冻小元宵
适量花生油
做法：
1、	手抓饼放室温10分钟变软，平均切成6块，元宵不用化直接用。
2、	拿起一片饼，把元宵直接放上，这样从一个小角开始包起来，收口处捏紧。
3、	厚平底锅，热锅凉油，油热后直接加入元宵，手抓饼的那几个直接放油少的地方就行（本身手抓饼就出油）（锅丑请忽略哈，实在刷不出来了）
4、	小火慢煎，注意翻面，直接煎的那种尽量不要挨在一起，防沾连，手抓饼的要煎25分钟左右，直接煎的那种一般15分钟就差不多了。
5、	手抓饼的慢，直接煎的元宵还没等拍照就吃肚里了，很软糯很好吃。
6、	手抓饼的煎了20分钟左右，是这样的，后来又煎了5.6分钟，直接一咬爆汁，注意烫哈~
【生酮零食】随意猪肉渣
用料：
500克带皮猪肥肉
几根葱
几片姜
2勺料酒
随意海盐
随意孜然粉
随意辣椒面
随意花椒粉
做法：
挑选这种带皮的纯肥肉
洗干净放葱姜料酒煮至断生
洗干净沥干水分，切片
一开始中火，火太大了会焦，火小了猪皮炸不开就会发硬。
一开始容易崩油，盖上盖子，是不是铲一下
要有耐心，此时泡沫很丰富，油也慢慢都熬出来了，火可以调小一点，中火偏小！
熬到最后泡沫逐渐消失，肉渣都浮起来了，色泽金黄，就可以了！
撒上海盐，孜然等天然调味料
噶本酥脆哟~
宝宝营养餐
用料：
蒜苔
做法：
求关注，求关注，六月份开始陆续为之前的食谱补充制作方法。
#宿舍可以做到#鸡蛋卷
吃腻了饭堂的大学生~缺这少那的“厨房”，依旧不能阻挡少女一颗吃货的心。简单的蛋卷，依旧很nice的满足了我们~
用料：
4小条菜脯
1根火腿肠
4个鸡蛋
少量食用油
适量酱油
做法：
将鸡蛋加酱油和少量的油在一起打匀。
将切丁的菜脯和火腿肠用小火煸香，先放在一边。
写放一点点油，然后加入适量的炒好的火腿菜脯，加入蛋。
看你喜欢嫩些的还是全熟的，将蛋卷起来~
切成一圈一圈就完成了~也可以加一点番茄酱~
清炒花菜
儿子喜欢花菜，潮汕做法直接下“地都冬菜”就很好吃的。有空再上细节图。
用料：
半个花菜
1克盐
适量地都冬菜
适量油
做法：
锅里下油加热
下适量“地都冬菜”煸炒一下。
花菜切小块，洗净，直接倒锅里翻炒，下盐，加一点水盖上锅盖焖煮。直至水差不多干，花菜熟透即可出锅。
珍珠脆肉丸
刷菜谱刷到的 手痒自己试试 果然简单好吃
用料：
克糯米
克猪肉
香菇，脆藕，胡萝卜，葱
做法：
糯米和香菇提前一晚泡好。
葱姜藕切碎，加料酒 生抽 盐 糖 十三香 花生油搅拌均匀放10分钟。
胡萝卜切片。
搅拌好的肉馅团成丸子在糯米里滚一圈，放在切好的胡萝卜片上。
滚水入锅蒸20分钟后关火闷5分钟。
出锅点缀葱花。
我觉得挺好吃哒(ノ＞▽＜。)ノ
感谢原作者因为不会在这里@就直接放上原作者的图啦
这是原作者
六寸戚风蛋糕（6寸加深模具适用）
做了很多八寸戚风蛋糕，再做回六寸，觉得很迷你，但分量也是很足的。
用料：
3个鸡蛋
37克玉米油
45克牛奶
52克细砂糖
60克低筋面粉
3滴柠檬汁
1克食盐
做法：
容器放在秤上，倒入玉米油和牛奶，混合均匀，如上图所示。称好面粉和糖的重量。
筛入低筋面粉，混合至看不到干粉即可。
取一个无油无水的容器，滴入柠檬汁，撒一点盐。准备打入蛋清。
徒手分离蛋清，蛋黄打入面粉糊中，搅拌均匀。
搅拌至如图所示即可。放一边备用。准备用电动打蛋器高速打发蛋清。
蛋清打到看到大气泡时，倒入一半的糖，继续高速打发。
打到有纹路时，倒入剩下的白砂糖，转中速打发。
打发至出现尖角，盆子倒扣不会流出来即可。此时，140度预热蒸烤箱。
取三分之一的蛋白霜，倒入蛋黄糊中，混合均匀。
混合好的蛋黄糊倒入剩下蛋白霜中，再次混合均匀。
混合好后，从高处倒入模具中。模具从上往下，振几下，振出蛋糕糊中的大气泡。放入已经预热完成的蒸烤箱中，选择无预热120度，50分钟即可。
如果想增加蛋糕的风味，放入蒸烤箱前，可以撒上适量的蔓越莓干。毕竟是自己吃，当然可以随心所欲地添加任何干果。不需要的话，此步可省略。
烘焙完成，取出，振几下，再倒扣在烤网上。
徒手脱模。
切开也是很完美的。
来个近一点的图。
再来个视频。
三步学会梅菜扣肉
因为懒，对着煎锅煎几个小时的五花肉太累了，于是自己发明了三步就能做好的扣肉方子。只要三步，再小白的你也能做一道地道硬菜🌝
用料：
适量梅干菜
1个八角
适量生抽
适量料酒
做法：
这个是我拿锅煎的，煎了几个小时不值当
第一步：把带猪皮的肉整块洗净沥干，放进烤箱（220度预热十分钟），放进烤箱的中层，温度调到220，烤半个小时左右翻面再烤20分钟
出锅的时候是这个样子
放凉后切成片
找个能放进电饭锅的碗放切好的烤肉，然后撒上料酒、生抽、梅菜
这个图片是没有放梅菜的（如果家里没有梅菜可以不放）把碗放进电饭锅里跟米饭一起煮（煮饭模式就行）
出锅后扣在盘子上就可以开吃了
入口即化超级下饭，绝对正宗
严格来说只有两步：第一步烤箱烤，第二步跟随煮米饭一起电饭锅蒸。简单易上手有木有🤗
开洋丝瓜蛋汤
这个汤几乎是厨艺零基础都能做的美味素汤，好喝清淡。
用料：
2根丝瓜
2枚鸡蛋
少许开洋
少许鸡精、盐、香油
做法：
丝瓜去皮切滚刀块，可用少许盐拌一下防止表面氧化变黑。备用
鸡蛋打散备用。
起锅投入适量的清水，倒入开洋、丝瓜。待水沸后续煮1分钟，期间可以撇一下浮沫，让汤看起来更清爽。
下适量鸡精和盐，最后成漩涡状将鸡蛋液倒入锅中用锅铲拨弄一下。即可出锅，最后可根据个人口味点上少许香油。
用最简单的方法做出星级菲力牛排（附快手红酒酱汁）
是一直想分享的牛排制作方法。

吃块好牛排确实是个功夫活儿，但其实也没那么难，只要一点盐一点胡椒一块黄油，再加一块好肉，掌握一些小技巧，完全可以在家享受星级水准的牛肉大餐。

先煎后烤，可以制造出表面的焦化脆皮，同时保留内里肉质的软嫩。

最享受的是切开牛排的一刻，从外到内呈现出完美的渐变红，肌理分明。

先煎后烤这个做法的方便之处在于，熟度可以用烤箱掌握。
我自己喜欢五分，并且觉得牛排超过五分就不那么好吃了。

同时附几个小技巧，可以让牛排保留住多一些肉汁，做出鲜嫩多汁的口感。

配上一把煎芦笋，一颗风琴土豆，几颗番茄，一点奶酪。或者任意酱汁都很好吃。
用料：
一块 约300g小牛菲力（3-4cm厚）
5g 一小块黄油
少许盐
少许胡椒
一勺橄榄油
勺橄榄油
一瓣蒜
40g红酒（酱汁）
1小勺蜂蜜（酱汁）
15g酱油（酱汁）
半块高汤块（酱汁 可以没有）
做法：
牛菲力排两面抹盐、胡椒，冷藏腌制三五小时。
过夜也是可以的。

腌制好的牛排拿出来常温回温，两面涂抹一层薄薄的橄榄油。
少许就好，牛菲力本身的油脂就足够了。

重点强调：不要抹黄油，也不要抹热熔的液态黄油，更不能是椰子油！为什么？因为黄油焦化非常快，牛排还没煎好表面就已经焦了。而椰子油烟点低，而且高温煎制后会有塑胶的气味，影响牛排的味道。
平底锅中大火烧热，烧到非常热，就是锅子开始冒烟，喷一点水上去，立刻变成小水珠蒸发掉的程度。

锅子上不用抹油。

同时预热烤箱，180度。
调整到中小火，煎牛菲力，每面三分钟。
我这个三分钟是基于牛排3-4cm厚的情况，厚度不同煎制的时间要相应调整。

煎制让牛肉表面产生梅纳反应，制造出美味的“脆壳层”。

可以将一颗大蒜对半切开，放入锅中一起煎，为牛排增香。

一定要中小火，不然表面会焦黑。


一面煎好后，翻面，也是三分钟。
煎的过程中，拿小勺子把锅中的热油不断舀起来淋到牛排上。

煎到钱一分半的时候，加入一小块黄油。黄油融化后，也均匀淋在牛排表面增香。

两面都煎好后，把牛排四周也略煎一下。
煎好的牛排马上放入预热180度的烤箱中，烤6-10分钟。

可以把煎过的大蒜一起烤。
我同时还烤了点风琴土豆当配菜。

6分钟是约五分熟，8分钟约六、七分熟，10分钟约八分熟。根据自己的喜好掌握烤制时间。

同样这个时间基于牛排3-4cm厚的前提，厚度不同煎制的时间要相应调整。
烤好的牛排拿出来，不要马上装盘。放在烤架上静置十分钟。

这一步非常重要，静置可以让肉汁回到肉的纤维中，这样牛排吃起来才会鲜嫩多汁，切面肌理分明。

为了防止牛排变冷，表面干燥，可以用一片锡纸盖在表面。
最好是像图中这样把网架架在有余热的锅子上，这样牛排不会冷掉。
同时做酱汁，酱汁材料全部入小锅，煮约7分钟，至浓稠即可。
酱汁之前在汉堡肉菜谱里有写过，可以参考http://www.xiachufang.com/recipe/102755051/

同时我还做了些煎芦笋，作为配菜。
切片，装盘。
或者整个端上也可以。
XO酱 小美版
用料：
100克去壳虾米
100克干贝
100克金华火腿肉
300克料酒
100克干葱头（红葱头或者洋葱）
50克大蒜头
20克生姜
1-3支新鲜红辣椒
550克油
100克生抽
1/2勺黑胡椒粉
20克糖
做法：
主锅内加入去壳虾米、干贝、切成小块的火腿片各100克，再加入料酒300克，设置15分钟/varoma/速度2，期间量杯盖拿掉。在这个15分钟内，把后面要用到的大蒜头和生姜去皮备用。
15分钟以后是这个样子的^_^
将量杯盖盖上，设定10秒速度6，进行打碎
打碎后是这样的^_^
全部盛出，备用，清空主锅（我没有洗锅，只是刮干净，继续，哈哈）
主锅内加入洋葱100克，大蒜头50克，生姜20克
5秒 速度5.5，进行粉碎
用刮刀棒将食材刮到锅底
加入新鲜红辣椒碎，及550克油。辣椒的量自己决定啊，我不太能吃辣，只放了一小支，喜欢吃辣的朋友可以多放点^_^
5分钟/120度/速度1
将刚才盛出备用的海鲜全部再倒回主锅内，再加入100克生抽，设置40分钟/varoma/速度1进行熬制，期间量杯盖不盖，把网锅放在上面，防止汁水溅出
40分钟后，基本熬好^_^
再加入1/2勺黑胡椒粉，25克糖，设置1分钟/100度/速度2
完成啦^_^，稍待冷却后，放入可密封的容器中冷藏保存即可。
水果×小番茄酸甜酱烘蛋
—2人份—
我家有一块菜地，小小的，种不了太多东西，但番茄是每年必定会种上一些的。尤其是这
种樱桃番茄，样子实在是萌，成熟后一串串挂在那里，光是看着也会觉得开心。丰收的时候，会把它们拌在沙拉里，或者风干后做成油浸番茄，或者做点心，做面包，做菜……
用料：
6颗鸡蛋
20个左右红色和黄色的樱桃番茄
2-3根葱
3 瓣蒜
1 小段姜
1根辣椒，可省略
2小匙红糖
1小匙生抽
1大匙醋
1大匙绍兴酒
1/2小匙芝麻油
1 小撮盐
做法：
切葱花，蒜拍扁稍微切碎，姜切成火柴棍，辣椒切圈儿，番茄对半切开，鸡蛋里加1 小撮盐，打散备用。
锅里放少许油，爆香姜、蒜、辣椒，加入红糖稍炒，再加入番茄和葱花，炒约1 分钟，当番茄开始变
软时加入酒、生抽和醋，快炒30 秒，滴入少许芝麻油，盛出备用。
锅里放稍多的油，开中到大火，油热后倒入打散的蛋液，底部凝固后用铲子稍微把边缘的蛋往中间推
一推，让流动的蛋液往外流以便均匀地煎制，直到鸡蛋基本凝固（约1 ～ 2 分钟）。
装盘，表面浇上步骤2 准备好的酱汁，撒葱花即可。
/More in FRUIT FEAST/
新疆炒米粉
用料：
2根芹菜
500克米粉
一勺番茄酱
200克牛肉
100克辣皮子
1根火腿肠
1棵油白菜
做法：
米粉提前泡发，开水煮软后，放入凉水浸泡三十分钟，起锅烧油，放牛肉，放辣皮子（将提前泡软的辣皮子剁碎），放入切好的芹菜段和油菜段，翻炒后，放入米粉酱，放一大勺番茄酱，然后加一碗水，放米粉
待米粉上色入味后，放三滴醋，即可关火。
凉拌海蜇
用料：
克海蜇
克白糖
适量辣椒油
适量芝麻
适量酱油
适量皮蛋
适量番茄
适量山西香醋
适量泰式酸辣酱
做法：
海蜇开水快速焯熟，沥干水。除芝麻番茄外，全部拌匀，边拌边试味。装盘撒芝麻，拼番茄片即可。
转老饭骨-层酥烧饼
用料：
克面
做法：
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素油
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简单到爆的正宗武汉热干面
受疫情影响，已经好久没有吃到热干面了，这一款超简单的正宗热干面，一定能征服你的味蕾😝
在这里我做的是一人份，大家可以自由增减哦
用料：
适量面条
1包榨菜
适量酸豆角（可不放）
半根胡萝卜
适量葱花
1勺生抽
1勺老抽
1撮胡椒粉
1勺香油
3勺芝麻酱
一小撮盐
七勺水
适量蒜水
做法：
榨菜、胡萝卜切丁，小葱切段，蒜水蒸后备用（因为在疫情期间，所以蒜水一定要加热哦）
将小葱、胡萝卜、榨菜小火炒香后装碗备用
水煮开后下面，煮到四五成熟后放到案板上，撒一些香油，用筷子反复挑起，将面担到根根分明。接着用风扇吹凉
水开后用漏勺将面放入水中，漏勺中的面变软就可以了
盛入碗里，加入炒好的配料
再放入酱料
拌匀后就可以开吃了！
配上一碗蛋酒更美味😋
港式茶餐厅招牌：港式菠萝包
一段时间过分迷恋广芳园的冰火菠萝油，每每经过广芳园都要带上一份配丝袜奶茶！

这东西不能叫外卖，刚出炉时候最好吃，如果等外卖，表皮不酥了，内里黄油也已经融化了！就miss了食物的特点了！

从烤箱新鲜出炉的菠萝包，夹上一片冰冻的咸黄油片，外热内冷、咬下去的那一霎那，黄油在嘴里融化的冰冰的感觉，实在很合我的taste！

奈何卖相确实不好看，在我的印象里，菠萝包应该是美美的，打算做几个放冷冻里，想吃就吃！

1.面团制作：
高粉250g+水125g+全蛋液25g+奶粉13g（这次没用改高粉）+耐高糖酵母2.5g+糖30g（可增减）

厨师机揉至光滑后
+盐2.5g+黄油15g（软化后）
揉至手套膜（也没那么严格）

盖上发酵成2倍大后，排气分割65g*7份滚圆，盖膜松弛15分钟

2.菠萝酥皮制作：
黄油（软化）50g+糖粉40g（可适当增减）用勺子按压用刮刀拌匀后+全蛋液15g拌匀
筛入（低粉70g+奶粉15g）此次奶粉也用低粉代
折叠手法拌匀入袋冰箱冷藏！

3.酥皮均分25-27g*7份，搓圆，上下铺保鲜膜擀均匀，揭开上层膜扣在面团上，将面包体往皮里塞，整好型搓圆，收口朝下

4.备好蛋黄液不要蛋清，均匀刷表面，用牙签划花纹，二次发酵到1.5倍大

180度*20分钟烤到金黄面，及时加盖锡纸防止表皮烤焦！！

若隔天吃放冰冻，150度烤几分钟出炉即可，口感跟刚出炉差不多！

可以选择夹黄油或者蜜红豆等
用料：
克高筋面粉
做法：
黄油50糖粉40压匀
入全蛋液15，再入低粉奶粉
面团静止发酵
盖上盖子等
发酵到2倍多大
分切7个裹上酥皮
抹上纯蛋黄液，用牙签划花纹（这次在室温发酵，30度的室温，还没用刀子划切格子，面包自己很快就发酵长大2倍表皮自然龟裂）
烤箱180度20分钟，大约10分钟多记得加盖锡纸防止表面上色太厉害！出炉效果不错
土豆丝饼
用料：
个1土豆
克少许面粉
克少许盐
一小把黑芝麻
一根香肠
做法：
美味
美味
美味
胜过所有熟食店的白斩鸡
真的很嫩很嫩还没有酒店里那些看上去有点恶心红血，通过热胀冷缩的原理冷冻室取出的鸡很好切一点都不散，一定要试试，真的很好吃，我家吃货赞不绝口👍
用料：
半只鸡
三大片姜
两大勺料酒
一小勺白糖
做法：
选三黄鸡在菜场处理好后，让店里在鸡外面抹一层薄薄的盐。
锅里加冷水，要把整个鸡淹没的水量，加料酒，糖和姜片，开火煮10分钟，焖4分钟。
然后直接扔进冷冻室10分钟后取出切。
苦菜芽炒鸡丝
用料：
400克鸡胸脯肉
葱
25克姜丝各
200克苦菜芽
25克鸡蛋清
800克实耗约80克植物油
15克料酒
香油
白糖
10克湿淀粉
4克盐
7克味精
做法：
用盐2克、葱、姜丝、料酒、鸡汤、味精、白糖和湿淀粉适量对成汁把苦菜芽去根，留嫩芽约3厘米长，洗净。鸡胸脯肉去筋皮切成丝，用鸡蛋清湿淀粉适量、2克盐拌匀浆好
炒勺上火，放入植物油烧至4成热，放入鸡丝拔散，滑透后即倒入漏勺内沥油
炒勺回到旺火上，烧热后倒入滑透的鸡丝和苦菜芽，烹入对好的汁，颠翻几下，把香油淋入即可
不平凡的卤牛腱
用料：
整颗牛腱
做法：
牛腱冷藏12小时以上解冻
不放料煮熟捞出
摸盐，保鲜膜包裹，放凉切片即可。
番茄牛肉焗饭
我爱芝士焗饭。
用料：
150克牛肉
50g洋葱
适量米饭
2个西红柿
10g番茄酱
适量喜欢的蔬菜
适量盐
15g细砂糖
适量黑胡椒粉
2勺料酒
少许味精
适量芝士
做法：
1、准备好所有的材料，煮一锅米饭。
2、牛肉洗净，晾干水分，切成肉末，洋葱，洗净的蔬菜切成丁，蘑菇切成片备用。
3、番茄用热水在锅里煮一分钟，去皮，切成丁备用。
4、锅中放油，油热后，放入牛肉末，炒至变色，盛出备用。
5、锅中重新放油，油热后下洋葱丁翻炒。
6、炒出香味后放入番茄丁，加少许盐，炒出汁(炒的时候可以用勺子压一压，方便出水）.
7、出水后加入番茄酱，细砂糖，炒匀
8、加入蔬菜炒一会。
9、加入牛肉末，盐，黑胡椒粉，料酒，味精调味。
10、然后煮至汤汁浓稠后关火备用。
11、烤箱180度预热。取适量米饭，铺在焗碗中。
12、再铺上一层番茄牛肉末。
13、再铺上一层芝士（我还在上面撒了点欧芹碎，没有的就不用撒了）
14、放入预热好的柏翠PE5400烤箱，中层180度烤10-15分钟。
15、芝士融化变成金黄色就可以了。
16、配上一杯饮料，开吃啦！
黑芝麻相思蛋糕
黑芝麻口味加上水浴烤很柔软好吃~
其实相思蛋糕和古早蛋糕差不多，没有很明显的区别，都是水浴烤的蛋糕，也大多使用方形的模具来烘烤。主要的些许区别大概就是古早蛋糕大多数加热油再和其它材料混合，而这款相思蛋糕就直接混合蛋黄部分的材料就可以了~

视频里使用了7寸的方形模具，烤出来个头高一点。大家也可以换成8寸的模具。8寸的圆模不用垫纸板，直接入模具烤也ok哒~
用料：
蛋黄糊:
5个蛋黄
1个全蛋
50克油
60克奶
少许(约0.5克)盐
30克熟黑芝麻粉
70克低筋面粉
蛋白糊:
5个蛋白
几滴柠檬汁
80克细砂糖
做法：
方形7寸的模具成品
组织柔软
圆形8寸
详细看视频，有问题留言哈~
凉拌土豆丝
用料：
3瓣蒜
2勺醋
克盐
1个土豆
1勺酱油
克葱丝
0.5勺米醋
1勺耗油
1勺辣椒面
10粒花椒
克白糖
0.5勺花椒粉
做法：
土豆切尽可能细的丝，淘洗两遍
烧水，水开焯土豆丝15秒左右，变透明立即捞出浸入事先准备的凉水中。保持口感
捞出土豆丝放入一个大碗里，保证后期能拌开。放入蒜末，耗油，辣椒面，花椒面，盐，糖。不搅拌。
锅中放入食用油，和香油，比例3：1。放入花椒煸香，油开始冒小泡泡不冒烟的时候起锅，泼到土豆丝的碗里，把蒜末和辣椒面泼熟。趁锅还热，倒入香醋激香味，泼入土豆丝。最后添一些白醋提味。
搅拌均匀
新鲜蕨菜炒肉
用料：
新鲜蕨菜
肉
农家剁辣椒
做法：
新鲜蕨菜摘段或撕开，烧开水焯一下，放冷水中洗净
肉可先炒好待用
放少许油大火炒新鲜蕨菜，炒5分钟左右放盐，就可把先前炒好的肉放进去，加入适量农家剁辣椒，加一点点水，待水开即可起锅。非常简单易炒，且美味
超简单的干锅蚬子
上周聚会时跟着小伙伴学会了一道菜，用的是丹东黄蚬子，比普通蚬子要大一些，肉厚多汁，味道鲜美，做法非常简单，我估计没有比这个还简单的蚬子做法了吧哈哈😄原来黄蚬子就是鸟贝哦
用料：
两斤黄蚬子
一段葱
两片姜
做法：
蚬子洗净
蚬子放锅里，注意不放水不放油不放盐，只加入适量葱姜，开火
直到蚬子都开口了，就可以关火开吃啦，注意烹饪时间不要太长，而且要趁热吃，食物的原味就很美味
巧克力乳酪慕斯（6寸）
根据原有的方子做了改动，因为家里找不出黑巧克力了，只有牛奶巧克力，还是榛子的，就帮黑巧克力改成了牛奶巧克力。
用料：
半片六寸巧克力戚风
120毫升淡奶油
9克糖
18克牛奶
36克淡奶油
45克牛奶巧克力
5克可可粉
3克吉利丁粉
72克奶油奶酪
18克糖
3克吉利丁粉
12克水
做法：
先做好一个巧克力戚风，然后切成两片，取出底下的一片做为底层，剩下的那片就直接吃吧～
接着就开始工作了，先将120毫升淡奶油加9克糖倒入容器中，用电动打蛋器高速打发。放一旁备用
用冷水溶解吉利丁粉，将18克牛奶，和36克淡奶油放入碗中，隔水加热，将吉利丁粉放入溶解，再将巧克力放入融化，不断搅拌，最后加入5克可可粉，继续搅拌均匀～
从2中取出一半打发的淡奶油与巧克力溶液搅拌均匀
将4倒入1的圆模中，震模，放入冰箱冷藏，再继续准备乳酪那一层～
将吉利丁粉用冷水溶解，奶油奶酪隔水融化，加入糖搅拌均匀，放入溶解好的吉利丁粉放入乳酪中，搅拌均匀
将乳酪糊与剩下的打发奶油混合，搅拌均匀倒入圆模中～轻轻震几下～铺上锡纸，放入冰箱冷藏
从冰箱取出后撒上才巧克力碎，再脱模。
蒸鸦片鱼
用料：
1个鸦片鱼
做法：

鸦片鱼洗干净放盘中，放入姜丝、少许糖、1勺平盐、料酒1瓶盖腌制15分钟（期间翻一面）。葱、辣椒、大蒜切成末。
                                                                            锅中烧水，水开后放入鸦片鱼盖锅盖蒸15分钟（鸦片鱼眼凸起），取出倒蒸鱼的水剩一点，去掉姜丝，放入葱、辣椒、大蒜、蒸鱼鼓油。
                                                                             锅中倒油，大火将油烧旺冒烟，然后热油淋在鸦片鱼上即成。
干鱿鱼炒包菜
用料：
一个包菜
一只干鱿鱼
两粒蒜
做法：
鱿鱼提前泡开，再切。
用刀先由左上脚斜着划，再由右上角斜着划。到时候熟了的鱿鱼才会圈起来。
包菜切开，洗净。
蒜拍碎。

锅内热油，放鱿鱼下去翻炒，再放蒜。
加包菜一起翻炒，差不多熟了，放少许盐。