xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秒杀所有便利店的关东煮
每年天气一变冷，就会变着法子做热乎乎的锅物，因为懒，一锅煮最方便，各种食材都有；再因为也是懒，一个锅能吃两三顿。。。

关东煮在日本既是街头小吃，也是家庭“火锅”。在家里自己做，一般就不会像外面那样用金属格煮，而是用锅，大锅！！！！
做法说简单也简单，因为没技术含量；说麻烦也麻烦，因为要做出汁（日式高汤）和预处理，当然不做也行，可以用调味料啥啥地代替就行。
但做饭几年下来，能少用化学调味料就尽量少用（放心吧，鸡精味精什么的一般不摄取过度，正常吃吃也不会有什么的），现在做出汁已经很熟练了，很快就能做好。关键是天然食材熬制出来的鲜味，比化学调味剂来的柔和自然，且无油清爽，这才是我坚持做高汤的原因。
用料：
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#关东煮汤汁部分
昆布 （干海带）  35克
柴鱼片  70克
清水    3.4 升
清酒   50毫升
盐     2小勺
糖     1.5大勺
薄口酱油 50毫升—80毫升
#配菜部分
白萝卜  1根
鸡蛋  3-5个
竹轮卷  4根
牛板筋   6串
海带结   3串
魔芋    1块
鱼丸    3串
鱼饼   4个
牛肉丸  3串
虾丸   3串
年糕豆皮福袋  3个
做法：
熬煮汤汁部分
1准备一个大锅，倒入3.4升的清水，把昆布放进去浸15分钟。
2 开小火，煮至沸腾前取出昆布。
3 放入柴鱼片。让汤汁沸腾1分钟后转最小火再煮5分钟。熄火。
4 等锅内柴鱼片下沉后，用厨房纸进行过滤。过滤出来的出汁大概在2.8升左右。
5 出汁做好后，开始调味。
6清酒倒入小锅内，开火加热直至酒液沸腾，走掉酒精。倒入盛有出汁的锅中。
7 加入盐和糖，搅拌。尝味道。
8酱油最后加，一点一点倒，边尝味道边调整用量，酱油倒得过多，汤汁颜色会发黑。关东煮汤汁的颜色是浅褐色的。觉得汤汁的咸味和鲜味，淡淡的甜味调和得恰到好处时，就不要再倒了。上面给出的酱油用量50—80毫升之间有30毫升的弹性，根据个人口味的浓淡来调整。
9关东煮的汤汁就做好了。
配菜部分的准备和预处理工作
1萝卜选胖胖的，表皮有光泽的为好。削皮，整个表皮全都去除，不是表面薄薄一层，而是厚度大概2，3毫米的表皮。横切成厚度2.5厘米的圆片，用刨刀刮去边缘部分。隔水用大火蒸20-30分钟，至透明后熄火。蒸过的萝卜已去掉辛辣味，更容易吸收汤汁的味道。但蒸过头的萝卜则过于软烂，经不起之后的炖煮，切记控制时间。蒸好的萝卜马上放进做好的汤汁中，如果就那样放置不管，萝卜表面因水分走掉会变干。

2 鸡蛋用水煮熟，剥掉蛋壳备用。

3魔芋用盐抓揉3，5分钟，冲洗干净，切成三角形。表面用刀轻轻划几刀，以便入味。

4 所有油炸类食材，用热水烫一下，走掉表面部分油花。这样关东煮的汤汁不会太油。

4丸子类用竹签串成串，三个为一串。海带结也串成串，三个为一串。

5 竹轮一根斜切成两小段，串不串都可以。

6 鱼饼不用串。

7牛板筋如果是生的话，要预先煮至七八熟软。
食材放入顺序
1 关东煮的食材五花八门，笼统地说什么食材都可以放进去，只要是自己喜欢的就行。不容易入味的，比较硬的先放；容易煮烂的，软的后放。但一般不会放淀粉类的煮后会起稠的食材，比如土豆红薯之类，煮软后会使汤汁浑浊。

2 把萝卜、鸡蛋、魔芋、牛板筋放进汤汁，开最小火煮40—60分钟，不使沸腾。熄火。放凉后入冰箱，过夜。

3 第二天从冰箱里拿出过夜的大锅，开小火加热，放入剩下的食材煮30分钟，就能吃了。理想程度：福袋里的年糕全都变软。

4吃的时候可以配上柚子胡椒，风味更佳。
PS:
1  关东煮在炖煮食材的时候，始终是“加热”的样子，汤汁是不沸腾的。这就是那些不容易入味的食材放进去以后，为什么要放置过夜的原因。

2  剩下的汤汁把它烧沸杀菌，放凉装进保鲜袋，冷冻箱里保存，第二天第三第四天随便哪一天（最好一周之内）拿出来解冻，可以拿来做乌冬面汤汁，或咸泡饭什么的~
3喜欢吃卤蛋的，鸡蛋可以多放几个，在汤汁里浸泡一夜，那就是日本风味的卤蛋了！~
务必一定要放牛筋，鸡蛋，萝卜。这仨是关东煮的灵魂，我给它们取了个组合名字：关东仨宝~~哈哈哈
KFC风味香菇滑鸡粥
剩了一碗冷饭，心想煮个粥吧，没想到好吃到不行
用料：
2朵香菇
腿肉鸡
一棵青菜
小半根胡萝卜
几个虾仁
做法：
粥先煮起来，菜、香菇、胡萝卜切好。鸡肉切块，放料酒1勺、生抽2勺、食用油半勺、黑胡椒、生姜、盐小半勺、淀粉少许腌制，虾仁其实放了也没啥味道，可以随意。
香菇可以早点放进去，等粥煮的米粒有点爆开，加入鸡肉和虾仁，等鸡肉和虾仁差不多熟了放胡萝卜，等胡萝卜差不多熟了放青菜，尝尝咸淡，根据自己的口味放些盐，咕嘟一会儿就可以享受美味啦～
罗宋汤
用料：
2只番茄
1只土豆
半个洋葱
看着办番茄酱 黑胡椒粉 盐
看喜欢肉类 
做法：
准备材料 切丁 西红柿去皮 
不粘锅 炒炒 可以用铲子切碎再炒 不粘锅最好啦 减肥 一滴油没放
切碎的样子 炒起来 盖上锅盖焖一会也行 出汁了
丢土豆洋葱 加一碗水 水量要拆过菜的平面 自己看着办
继续煮 土豆软了 倒番茄酱 加一点点盐 其实不加也行 撒黑胡椒粉 如果有香草也可以撒 我不爱吃 没撒啦 丢了我最爱的荷尔美嫩肠哈
秋季鸭汤
和鸭鸭对视不过一秒，
已经全身鸡皮疙瘩，
挥刀N次，就斩下了一只鸭腿和半只鸭屁股
慌慌张张扔进炖锅，
多一眼都不想看
肢解禽类好可怕
用料：
三四根捆扎小葱
1个八角
四五片姜
两瓣蒜
做法：
肢解鸭肉
煮开葱姜水，放入鸭肉，待秽物煮出，撇开浮末，取出鸭肉放入凉水中洗净
洗净的鸭肉放入炖盅中，加入黄花菜、盐笋干、捆扎的小葱、姜片、蒜瓣、八角、芋艿
加水开炖，4个小时
零失败红烧排骨，多年经验研制公开秘方
🎊最拿手的家常菜之一，🎊目前没有在任何餐厅吃到比这个好吃的。❤️抗疫情期间免费公开秘方。⚠️小葱桂皮和白芝麻家里没有，小区也封了不让进出，如果加了会更好吃。
用料：
克排骨1000
片姜7
适量盐
一瓷勺料酒
一瓷勺生抽
5个小干红辣椒
一小段大葱
适量姜丝
4个八角
适量冰糖
一撮花椒
适量小葱
一瓷勺老抽
250毫升食用油
2片香叶
做法：
清水浸泡十分钟，去血水，也让口感更好。泡完以后⚠️凉水清洗两遍。
排骨凉水下锅，放入姜片、料酒。水开以后煮两分钟。这一步去血水，也为嫩嫩的口感打下基础。⚠️煮的时间去烧一壶开水，用过滤后的水烧。这一步很重要。⚠️
准备用料，照片少了花椒一撮。因为好久没做后面才突然想起来要放花椒。
焯好后的排骨用⚠️凉水清洗两遍，再把姜片挑出来不要。一定要用凉水，这样口感才会外焦里嫩。
锅里擦干水，放入油，大火热一下，开一点点小火，再放入冰糖，一定要小火不然会糊，用铲子帮忙融化。⚠️铲子要擦干不要有水。
冰糖冒小红泡泡就好了。此时倒入排骨后，⚠️火开到最大。
火开到最大，倒入排骨翻炒。此时会发出巨大声响做好心理准备离远一点。
炒均匀以后倒入盘子中剩下的所有调料。继续大火翻炒。
炒到差不多都均匀变黄，就加入刚烧的开水。⚠️一定要开水，才会保持肉很嫩的口感。
开水量刚好盖住排骨。如果排骨块大的话多加一点水。⚠️此时放入生抽提味，老抽提色。
盖上锅盖把火调小来煮。内圈一小团火，锅内在翻滚就可以了。大概炖30分钟左右。期间开锅盖翻炒四次。⚠️每家火候不一样，此刻要注意30分钟不是定死的时间，少点多点没关系，重点是不要把汤煮没了，大概还有一饭碗汤的时候就不能煮了。
此时加入盐，我这次加盐时间有点晚，但影响不大。⚠️大火。多翻炒几次。就可以关火了。
当当～出锅～大盘子没了就装了两个小盘子。此时撒上小葱花和白芝麻更好。可惜家里没有存货。但影响不大。❤️我们的香嫩可口红烧排骨就做好啦。外焦里嫩，超级香。
来个局部图
黑芝麻核桃红枣糖
用料：
250克黑芝麻
70克红枣
50克枸杞
230克麦芽糖
200克核桃
180克水
80克白糖
做法：
将黑芝麻炒熟，核桃炒香
将红枣去核，剪成长条。
将上述材料混合放在微波炉保温。
熬糖
将糖熬到116度，关小火将上述材料加入混合
放模具中压平压紧，趁热切块
放冰箱冷藏一下，会更脆更甜。
鲜嫩草鱼糕
鱼糕鲜嫩美味营养丰富易消化，适合老人小孩病人食用。
用料：
6斤一条草鱼
三根根葱
一个姜
8个鸡蛋
肥肉750克猪肉
适量食盐
做法：
将草鱼剔刺后备用，注意杀草鱼不能敲死，而要放血。
肥瘦相间的猪肉切段备用。
将猪肉与鱼肉混合一起放入搅拌机后搅拌均匀，取出以后手动搅拌。同时准备了姜葱切沫，混合开水搅拌均匀后凉透。
手动搅拌时需要始终保持一个方向，待混合肉被搅拌到松软成溏稀状时，倒入姜葱水，继续搅拌到几乎无阻力的状态。加入适量食盐
准备蒸锅大火烧开，掂好纱布以后倒入鱼糕酱。
大火蒸20分钟后取出，待温度合适后切成喜欢的形状。美味鲜嫩，可以留作煮汤，也可当做零食食用
太子参虫草花汤
如果经常感觉食欲不振特别适合用这个汤来增强抵抗力,头晕乏力的人群与人参一样有益气生津这款汤最合适不过了。太子参又名孩儿参、童参，补益脾肺之功但力量较弱与人参非一物，是补气药中的一味清补之品，虫草花具有补肺肾、养精气之功，还能综合调理人机体内环境，增强免疫力和抵抗能力，太子参内含皂甙A有抗病毒的作用对于经常生病，久病刚初愈新病又来的小孩，这个汤色香味具全特别适合全家老少饮用。
用料：
太子参
云苓
虫草花
芡实
薏米
蜜枣
猪骨500-750克 或瘦肉、排骨
做法：
将虫草花快速过水洗净，其它材料洗净用清水浸泡30分钟后倒掉水
猪骨飞水去除油脂或血水
把所有材料放入锅中，加适量的冷水。先用大火煲开后调最小火煲2个小时后加适量盐即可。
芝士脆肠包
面团与隔壁抹茶奶油包共享
每份50克左右

刀口还是割浅了，下次得深一点
用料：
◆中种
200克中粉
30克老面
4克鲜酵母
100克水
◆主面团
50克高粉
10克奶粉
4克鲜酵母
20克水
30克糖
20克黄油
2克盐
◆其他
4根法兰克福肠
适量芝士粉
做法：
「后盐后油法」正常发酵整形程序
面包擀成橄榄型包住香肠(香肠一侧由上至下划开不划断)在外层撒芝士粉，面团割口
中层，170度15分钟
茶香蒜子牛肉粒
用料：
牛肉
做法：
茶香蒜子牛肉粒 


一到夏天就没胃口，但是肉必须得吃，营养要补充，今天让厨艺网给大家做一道茶香蒜子牛肉粒，牛肉粒入味又鲜嫩，还有淡淡的茶香味，保您吃的很过瘾。


主料是牛肉，配料有泡好的绿茶、蒜瓣、香菜根、芹菜、姜、胡萝卜、洋葱、尖椒，牛肉最好是用牛通脊肉，把牛肉切成小块，把胡萝卜切片，洋葱切条，香菜根、芹菜、尖椒都是整个的，用刀拍松，切姜皮，同样拍松，和牛肉放一起，利用蔬菜酶腌制，然后加入蚝油、老抽、料酒、淀粉、蛋清用手抓匀，用力抓，抓上五六分钟，腌制30分钟。
然后切姜片，洋葱丁，蒜粒轻拍一下，然后把腌制好的牛肉粒拣出来，接下来把泡好的茶叶过油炸一下，http://www.daxiaochi.com小火炸一分钟，接下来热锅凉油，把牛肉煎一下，煎至表面焦黄，出锅备用，然后把蒜瓣也放入锅中，煸炒焦黄，再下入洋葱丁、姜片、放入黑胡椒粉，再放入牛肉，再放入茶叶，烹入少许料酒、蚝油、味精、老抽、水淀粉翻炒均匀，这香气逼人的茶香蒜子牛肉粒就做好了。
椰奶冻
椰汁香，水果甜
用料：
200克椰汁
6张吉利丁
100克牛奶
30克糖
自己爱好的量西米
做法：
把吉利丁片泡软，牛奶椰汁煮开，加糖，溶化后加入吉利丁、事先煮好的西米盛入盒子冷却后加入水果即可
我加的是芒果，不加水果也可以很美味！
洋葱炒牛肉⸝⸝´⚰`⸝⸝
为了吃到香软可口的洋葱，为了尝到鲜嫩多汁的牛肉，贯彻吃货的理念，我决定做洋葱炒牛肉啦！
用料：
500克牛肉（大黄瓜条）
一个洋葱
盐
蚝油
淀粉
黑胡椒
孜然
酱油
料酒等
做法：
首先，从超市买一块新鲜的大黄瓜条！也就是这样一坨鲜红的牛肉啦。
切了！不要太粗就可以啦。同样的，把洋葱也切啦。姜蒜切碎末。
就是这个样子，待用。
分别往牛肉丝里头加入一点儿姜末，再放淀粉、料酒、生抽、老抽、黑胡椒、糖、蚝油。（蚝油只要一点点点，因为比较咸，酱油也少给一点儿主要是为了调色）
拌匀，腌制一下。颜色是美美的。
热锅倒油，将腌制好的牛肉丝倒进去，翻炒断生就行了，一变色就盛起来。
把锅整干净以后，再倒油，放入姜、蒜，洋葱，大火炒软，然后放少量的盐。（喜欢吃特别软的，可以炒久一些哟！）
洋葱差不多了，火关小，放入牛肉，加一点孜然、黑胡椒和蚝油。然后翻炒均匀！（注意啦，黑胡椒、蚝油都给一个大指甲盖就行了，孜然根据个人喜好放！）
撒点鸡精，装盘。千言万语化作一句话：好吃！
香煎荷花鱼
荷花鱼
用料：
鱼
做法：
先煎鱼，锅底放少许盐
葱白，姜丝，洋葱末，蒜泥，耗油，糖
蒜蓉土豆蒸鸡胸肉
夏天喜欢吃蒸菜‼️鸡胸肉低脂又健康，营养又减肥‼️今天给大家推荐一下这道菜，快手又健康，蒜香浓郁，10分钟就能搞定‼️
用料：
1块鸡胸肉
1勺盐
1勺淀粉
1-8瓣蒜
1勺橄榄油
适量小米椒
1勺蚝油
1勺胡椒粉
1勺料酒
1个土豆
做法：
鸡胸肉洗干净沥干水分！土豆切成丝！鸡胸肉先腌制，加一勺盐，一勺胡椒粉，一勺玉米淀粉，一勺鸡精，腌制十分钟备用！
蒜切碎加入蚝油，橄榄油炒香。铺在鸡胸肉上面，中火蒸10分钟，不要蒸太久容易老。喜欢辣的可以放小米椒。
放蒸锅！
蒸好的鸡胸肉！
辣条煮面问你怕了吗
用料：
1包辣牛板筋
若干生馄饨
适量蚝油
1只鸡蛋
做法：
挑选一包自己爱吃的牛板筋，傲娇的小伙伴们当然也可以选择泡椒凤爪，酱牛肉，豆干等等等不健康川味小零食
水烧开后下馄饨，当然傲娇的小伙伴可以选择面条，饺子等等等替代品
将辣味小零食放在碗里，倒上蚝油，当多少取决于傲娇的你们的口味
馄饨饺子面条煮好后，趁热将他们和适量面汤转移到碗里
用模具煎出一个爱心型的蛋，煎蛋煎蛋煎蛋，应该傲娇的你们都懂的吧
晚餐大功告成
苹果牛腩汤
#小小美食日记# 牛腩做法很多这次用了特别的苹果来炖，味道是甜甜的特别好吃，调料也很简单做出来却非常特别，我这个方子的两个苹果，一个苹果放在锅里炖是为了让牛肉更容易烂，而且味道也会很好，第二个苹果切块煮汤跟牛腩一起熬是为了调节风味，跟牛腩一起吃也很特别，汤喝起来也是甜甜的，我只用了一点点盐来压整个汤的味道，喝起来虽然是甜的但绝对是很鲜美的哦!用砂锅做出来的菜更好吃而且因为比较小直接上桌也是很赞的！这道菜我是上次下厨房活动去温州厨师学校跟卢老师学的，我量化了调味料的分量，按方子的做法做出来味道还原度在百分之九十以上，真的很好吃哦，你也可以按自己口味调整调料的比例。
用料：
600克牛腩
2个苹果
20g料酒
适量盐
35g生抽
适量葱姜
适量香菜
3颗红枣
适量枸杞
做法：
牛腩切块冷水下锅煮出杂质 煮开把浮末撇干净
牛腩用热水洗干净沥干备用
牛腩处理好倒入高压锅，加入切块取芯的一个苹果、葱姜、酱油 料酒 开水没过牛腩
高压锅压10分钟小火5分钟关火后等自然放气后开盖
将高压锅里面的葱姜、苹果等等杂质全部过滤出去剩下汤跟牛腩备用
砂锅加入开水，一个苹果去皮切块，煮五分钟筷子可以轻轻夹断
将原汤跟牛腩、红枣、枸杞全部放在砂锅内煮五分钟左右
最后放入盐调味
放上葱段（或香菜）
完成
完成
养胃粘稠的小米枸杞粥
⭐️早晨来一碗小米粥➕一个鸡蛋🥚。我是晚上熬出来，早晨放进微波炉里打两分钟左右就可以当早饭了，早晨起来熬粥有点难，主要是起不来⏱
用料：
家里吃米饭的碗四分之三小米
一小把枸杞
一点点花生油
做法：
小米清理完成后，放碗里➕凉水浸泡，超过半个小时以上
锅内放水，水开放浸泡后的小米，大火煮，我一般是煮30分钟左右，期间要不停的一个方向搅动
中途撇去浮沫，加一点点的花生油，这样煮出来更粘稠
大约十五分钟，放入一把枸杞，继续搅拌
中途如果很粘稠怕干锅，可以分次少加一点热水继续搅拌，我是加了三次，觉得这个办法挺好可以防止糊锅
30分钟以后可以尝一尝小米有没有硬心，这个程度的粘稠度已经很好了，关火。  💕早晨喝可以晚上熬出来，早晨放微波炉里打两分钟左右就可以喝了。
台式香肠青椒披萨
这是2个9寸披萨饼底量，多余的面团可以擀开冷冻保存。
用料：
250克高筋面粉
130克水
12克橄榄油
2克酵母
3克盐
12克细砂糖
一个披萨用量配料
2根香肠
1个青椒
50克披萨酱
150克马苏里拉芝士
做法：
把所有配料揉成面团，揉到扩展阶段，盖上保鲜膜发酵到2倍大
把发酵后的面团排气，分成两份，盖上保鲜膜放在室温下醒发15分钟
青椒切圈，香肠切片
用擀面杖把面团擀成9寸大小的圆形面饼
烤盘刷一层油，把面饼铺在烤盘上，用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来
在饼底上刷一层橄榄油，室温下发酵20分钟
用刷子把披萨酱均匀涂抹在面饼上，饼外围大约1厘米不需要涂酱
均匀撒上一层马苏里拉芝士
撒上青椒圈，香肠片
最后铺上一层马苏里拉芝士
放进预热好的烤箱，200°中上层14分钟
慢慢享用吧
豆豉蒸鸡翅
用料：
6个鸡翅中
1汤勺豆豉
3根葱
3瓣蒜
5片姜
3克盐
1克糖
1汤勺植物油
1汤勺生抽
1汤勺蚝油
1/2汤勺老抽
1汤勺花雕酒
适量清水
做法：
鸡翅洗净后在正反两面划上一字花刀，在清水中加入2克盐，充分溶解后把鸡翅放入盐水中，浸泡10分钟
浸泡好的鸡翅捞出沥干水，用蚝油，生抽，老抽，花雕酒，1克盐，糖腌制半小时。姜切片，蒜剁碎，葱切花备用。备好豆豉
锅中放入食用油，爆香姜片，葱花，蒜蓉和豆豉
把鸡翅和酱汁放入碟中，随后把爆香好的豆豉等物料连同食用油一起倒在鸡翅上面
把装有鸡翅的碟子上锅蒸20分钟，计时须从水蒸气冒上来的那一刻算起
时间一到就可以把碟子拿出来。蒸的时候会有倒汗水滴入碟子中，加上原来的酱汁，整个碟子都是满满当当的汁液，这时可以把多余的汁液倒掉。我本人是很不喜欢有汁液泡在菜中的，所以我把那些汁液全部倒掉了。喜欢有点汁液泡在菜中的话可以不用倒完
酸奶冰棒～颜值与美味并重
在miniso看到了可可爱爱的模具就买了，成品简单美味，但是是有少许冰碴的，介意勿试
用料：
克酸奶
克抹茶粉(建议若竹性价比比较高)
克可可粉
蓝莓
牛油果(选稍熟一点的)
草莓粉>草莓果酱冻干草莓粉/草莓果酱
巧克力豆
花生碎
椰蓉
糖粉>细砂糖>普通白砂糖木糖醇/细砂糖/糖粉
做法：
我们先来欣赏一下牛油果和蓝莓的优秀配色，这颜色我爱了……
先准备四只干净的碗，各放入酸奶
这一步可以省略，是否能省略取决于酸奶的酸度，如果酸奶味偏酸，建议放一些糖，我这里放的是木糖醇
然后再放入不同的粉类，我放的依次是抹茶粉、可可粉、冻干草莓粉，在这里可可粉和抹茶粉可以使劲放了，因为酸奶本身有甜度，而且还加了糖
用手动打蛋器搅拌均匀至无粉颗粒，如果想要精致一点，可以先把这三种粉分别用牛奶化开然后再加入酸奶中搅拌均匀
再分别加入剩下的材料
搅拌均匀
倒入模具中，加的多一点没关系，因为加了很多水果，模具中会有很大的空隙，需要我们用勺子仔细填满
我们还可以做双层的，因为用的是酸奶，做双层的也不用担心会混色，而且超好看
插上冰棍
冻3小时以上，锵锵！超好看，双色的好看又好吃，口感超丰富
还可以撒上椰丝，超好看
莴苣叶菜饭
用料：
大米饭
莴苣叶
肉肠
胡萝卜
做法：
莴苣叶洗净，斩末
用一勺盐捏
莴苣叶有苦味，用盐腌渍后会出水，把水瞥干
胡萝卜丁，肉肠丁
起油锅倒入胡萝卜丁煸炒片刻
倒入莴苣叶煸炒片刻
倒入白米饭，肉肠丁煸炒加少量盐
加少量鸡精岀锅
荷香小米蒸排骨
用料：
300克猪肋排
150克小米
一张鲜荷叶
8朵干香菇
30克豆豉
适量姜
适量蒜
酱油
料酒
盐
适量白糖
做法：
排骨剁成小段，放入水中浸泡一会去除血水，再捞出洗净
小米洗净用水浸泡2个小时，干香菇用水泡发
豆豉、姜、蒜各切碎，泡发的香菇切成段，香菇水待用
锅烧热后倒入少许油，倒入姜、蒜碎炒出香味后，倒入豆豉炒香后盛出
将泡好的小米、香菇段、炒好晾凉的豆豉姜蒜与排骨混合，倒入酱油、料酒、盐、糖、一点香菇水搅拌均匀后腌制2个小时
鲜荷叶洗干净，铺在蒸笼上，将腌好的全部材料倒入后，把荷叶包裹好
蒸锅中加足够水，把蒸笼放入，蒸1个小时即可
可乐排骨
超简单。
用料：
500克排骨
1瓶可乐
2勺生抽
5片姜
1个八角
1片香叶
1片桂皮
若干白芝麻
做法：
排骨焯水，滤干待用。
加油热锅，下排骨翻炒至金黄，加盐、白糖生抽继续翻炒
倒入可乐，以没过排骨为准，加入八角、香叶、桂皮，小火煮至汤汁快干即可出锅。
秋葵炒虾仁～颜值与美味并存
用料：
200克秋葵
100克虾仁
适量食盐
适量生抽
2瓣大蒜
2个小米椒
做法：
秋葵一根根搓洗一下，洗净备用。
虾仁摘去虾线，清洗干净；大蒜剥皮，拍碎；小米椒切圈，备用。
起油锅，放入大蒜、辣椒圈，炒出香味。
加入虾仁快速翻炒几下
放入切好的秋葵小星星🌟，炒至断生，进行调味，加入适量的食盐、生抽，翻炒均匀。
关火，出锅，即刻享用。
完爆星巴克的【鸳鸯拿铁】
每日午后的幸福时光就是喝一杯拿铁
今日份幸福—鸳鸯拿铁
超简单
用料：
1包红茶/立顿红茶包
120克牛奶
1个三顿半胶囊咖啡
100克热水
做法：
先用少量热水冲泡红茶
加入牛奶
加入三顿半胶囊咖啡
加入热水搅拌均匀
完工。
北极贝平菇芋头鸡汤
芋头煮不那么容易熟，不过总共也就花了20分钟。
用料：
7只北极贝
1包芋头
几个平菇
1盒鸡汤
2根大蒜
做法：
在超市买的有机鸡汤倒入锅中，煮开。
将芋头平菇倒入，煮至芋头酥软，差不多十几分钟。
南方的大芋头（跟江浙的小芋头一样好吃😋）
将北极贝和切碎的芋头倒入
倒入大蒜和北极贝之后，马上放海盐（1小勺），立马盛出，一碗香喷喷的北极贝平菇芋头汤就做好了。孩子在隔壁厅里做作业，啧啧喊香！
酸鸡脚（苹果醋版）
每到夏天最爱做的一道凉菜，清淡，开胃！
用料：
一斤鸡脚
半瓶海天苹果醋
一包海天盐焗鸡粉
适量红色指天椒
适量姜
适量蒜蓉
做法：
鸡脚过水，要煮熟为止哦！
煮熟后，用冰水泡鸡脚，这样可以使鸡脚变脆口！
趁着泡鸡脚有空余时间，把辣椒，姜，蒜，都切碎！
鸡脚捞起，虑干水后，把一整包海天盐焗鸡粉倒入碗内。
然后倒入半瓶苹果醋，及切好的辣椒，姜，蒜蓉，拌匀后，把鸡脚放入冰箱。
要至少冷藏4小时，因为这样才够入味。
炖鲫鱼
去年回家跟爷爷屁后一步步拍的，结果没拍成品 
哈哈 ，其实之前打算给自己看的，还是传上来比较方便。
用料：
鲫鱼
酱油
姜
葱
蒜
八角
干辣椒
醋
香菜
做法：
备料 葱段 姜片 干辣椒 八角 蒜瓣
准备香菜
鲫鱼用量 大概10条？
加黄豆酱油
加醋
热油
煎鱼 不能急 等一面煎到焦黄再翻面 要不皮会掉
把煎好的鱼码到锅里
填水，把准备好的调料放进去
最后加味精 炖炖炖就好了

中间尝尝咸淡 加盐

出锅前15分钟20分钟左右的鱼汤炒鸡好喝
汤鲜味美，好吃到哭的番茄西兰花豆腐汤～
用料：
2个番茄
1块豆腐
2个鸡蛋
半朵西兰花
4朵香菇
1根火腿肠
1根葱
2瓣蒜
做法：
1️⃣番茄切小块，火腿切片，豆腐切小，西兰花切小朵，香菇切片，葱切段、大蒜切末

2️⃣起锅热油，倒入打散的鸡蛋液，煎炒熟盛出备用
3️⃣锅中留油加热，爆香葱蒜，加番茄翻炒至变软出汁，再加入火腿香菇翻炒香
4️⃣接着倒入适量清水，加豆腐煮沸，再放入西兰花和鸡蛋煮熟，最后加适量的盐和鸡精调味即可
成品
拉丝巧克力麻薯饼
把软糯香甜的麻薯加进去，吃起来别有一番风味 最主要是刚烤出来，把饼干掰开两半，会有拉丝效果，好好玩
用料：
60克饼干材料：黄油
40克糖粉
40克鸡蛋
30克淡奶油
135克低筋面粉
10克可可粉
50克馅料材料：糯米粉
10克玉米淀粉
25克细砂糖
90克牛奶
做法：
提前把黄油软化，用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒状。
加入糖粉，用电动打蛋器打至体积逢松发白，混合均匀。
鸡蛋打散，分次加入黄油里，搅拌至完全吸收。
分次加入淡奶油，同样混合均匀。
然后，加入过筛好的低筋面粉和可可粉，混合拌成团。
最后，盖上保鲜纸静置20分钟。
把糯米粉和玉米淀粉，细砂糖全部混合搅拌均匀。
加入牛奶搅拌至糖融化。
盖上保鲜纸，用电磁炉中火蒸20分钟。
蒸好的麻薯团，稍微放凉用手揉成细腻光滑的面团，平均分成10克一份。
、把静置好的饼干面团，平均分成20克一份。
取一个饼干面按扁，包上一个麻薯团，收口捏紧朝底。
包好后，搓圆按扁。
烤盘垫上油纸，放入烤盘，保持一定间隙。
烤箱提前预热，上下火165度，烘烤20分钟。出炉放凉，（因每个烤箱都有差异，这给出的只是参考值，具体根据自家烤箱温度而定）
掰开麻薯都能拉丝很软的
烤箱无油版培根金针菇卷
今天朋友给了几小捆金针菇，冰箱刚好有一包培根，晚餐就做了道培根金针菇卷。特别特别好吃😋
        我一般习惯用烤箱来做培根金针菇，因为培根再烤制过程会有油脂渗出，减少油脂的摄入，健康又美味😋
用料：
半把金针菇
一包培根
2勺蜂蜜
1勺蚝油
1勺料酒
1勺生抽
2勺豆瓣酱
1勺蒜蓉辣酱
20根牙签
做法：
准备材料，金针菇去根用盐水浸泡十分钟后清洗干净。
将培根对半切开，取一小撮金针菇切成比培根稍长的小段，将金针菇放培根上卷起来，用牙签固定住，如上图。
准备酱汁配料如上图。忘了拍蒜蓉辣酱
两勺豆瓣酱，一勺酱油，两勺蜂蜜，一勺料酒，一勺蒜蓉辣酱，一勺蚝油（我一般用生蚝汁代替蚝油）搅拌均匀
烤盘中铺上锡纸
将培根金针菇卷上下左右均匀刷上酱汁，摆入烤盘中
烤箱调至220度预热3分钟，上下同时加热，将烤盘放入烤箱烤十分钟，十分钟后取出烤盘将培根金针菇卷翻面。（这时烤盘中会渗出许多水分汁液）
使用黑胡椒均匀撒在培根金针菇上。
将撒上黑胡椒的培根金针菇烤盘放回烤箱，还是220度温度，计时12分钟（注意不要烫伤）
12分钟后取出烤盘，迅速撒上香菜末，香菜的清香与热培根肉的香郁完美结合，颜色也很配，看着都很有食欲，吃起来更是欲罢不能😋
戚风蛋糕胚（方子是两个4寸加高或者一个普通6寸）
2个4寸加高的量
用料：
3个鸡蛋（50g中蛋）
45克低筋面粉
35克细砂糖（蛋白用）
20克色拉油
30g牛奶
做法：
分蛋黄
牛奶＋油打到乳化
筛入低筋面粉 z字形拌匀无粉颗粒即可 无需过度搅拌
加入蛋黄搅匀（无需太大力或者搅太久）Z N 8字形拌匀
如图这种状态即可 个人感觉太稀的面糊 胚容易缩和塌（每个牌子的低粉吸水性不同 视情况减少液体或者增加粉量！）
糖三次加入蛋白里面打发（夏天蛋清可以冻一下 不然太稀了欸 边边有冰渣最佳）
谢谢大家收藏我的菜谱  所以我想更加完善的分享给大家 今天有空拍图 给大家看下蛋白的状态 蛋白打得好坏 对戚风整个影响非常大  如图 硬挺即可！
手动打蛋器蛋白状态
刮刀抹开蛋白是细腻光滑的，无结块！有结块就是打过头了 不好跟面糊拌匀（注意：冻过的蛋白会很稳定 真的可以试一下！！！不要嫌我啰嗦）
非常细腻光泽的蛋白
蛋白分三次切拌均匀  个人认为正确的面糊得浓稠有光泽感 （如果消泡的面糊是没有光泽感会都是洞洞）
入烤箱 倒二层 上下165度 35分钟到40分钟（图片是我烤6寸的模子 温度时间主要还是看你胚大胚小）每台烤箱脾气不一样 可以适当增加减少时间
这个是两个4寸加高的模

烤蛋糕的时候我喜欢在旁边观察状态 底火不要太高就不容易开裂（适合强迫症） 我是无所谓 我大部分都爆头，因为自家吃的 健康好吃就行嘻嘻
烤好后取出 高处20cm左右吧 震一震 然后立马倒扣晾凉就可以脱模
徒手脱模就是手按压蛋糕的边边 
再从底部顶出来   （我不喜欢烤过头 不然外层太干 太粗糙了影响口感  我找私家烘培买过蛋糕 结果蛋糕胚烤太过了 不好吃 还是自己做的胚好吃）
烤的8寸的
烤的12寸
12寸～
土豆炒牛肉 小清新還是重口味?
沒有圖片 因為太家常了!! 拿小小馬卡龍頂一下!
這都不知道是哪裡的料理  我懷疑是我媽不小心把醋當水下下去...
加了醋後土豆絲是脆的 越酸越好喔!
用料：
拳頭大小牛肉
大的一顆土豆
鹽
多多益善醋
生粉
醬油
三粒切成末蒜末
米酒
做法：
牛肉切絲,加入醬油生粉鹽米酒醃10分鐘
土豆切成跟牛肉一樣大小 清水洗去澱粉
起油鍋,蒜末爆香,加入牛肉爆炒變色後盛起備用
原鍋下土豆,加一點點水稍煨一下,加牛肉拌炒,加醋炒至水份收乾即可
冒菜
用料：
各种火锅丸子
自己喜欢的蔬菜
做法：
调料：锅中炒出红油
蔬菜烫熟备用
土豆焖肉
用料：
猪肉
土豆
料酒
酱油
盐
糖
胡椒粉
八角
花椒
做法：
猪肉洗净，切块，少许盐、糖、料酒、酱油、胡椒粉腌制20分钟左右。
土豆洗净切块（比猪肉块大一点）
锅油热，倒入肉翻炒，加入水莫过猪肉，大火烧滚转中小火，入酱油、花椒、八角，盖锅盖焖15分钟。
开锅盖倒入土豆继续焖，煮到土豆熟透，开锅大火收汁。
懒人烤面筋
疫情期间超级想吃烤面筋，为了不洗面筋省功夫😆，疫情一解封直奔超市买了一份几块钱的面筋家里烤起来～～～
用料：
一份8个面筋
适量花椒油
适量原味烧烤酱
适量孜然粉
适量辣椒粉
少许盐
做法：
超市买来的面筋洗净
用食用剪刀在面筋两侧错开剪小刀口，别剪断，用小刀切也行。
用花椒油将面筋刷一遍。
倒上烧烤酱腌一下厨房。
放入预热好的烤箱上下火200度先烤七八分钟。
再打开烤箱在面筋上均匀洒上孜然粉、辣椒粉和盐的混合粉。
烤箱上下火200度再烤10分钟，期间需翻面一次加入调料。喜欢干脆口感的可以再烤三五分钟，喜欢软绵口感的就可以取岀来开吃了。
说实话味道不比外面卖的差，最主要干净卫生啊。
老爸独创的炒馒头，我从小吃到大，好吃到连渣都不剩
老爸在做炒馒头时总是加上各种各样的蔬菜，虽说是一道快速食物，却既能吃饱又能吃好，是一道不可多得的家常美食。每次看他准备食材的时候，明明看到有鸡蛋，却每次做出来的炒馒头看不见一丁点鸡蛋的影子，直到入口的那一刻，我才吃到了鸡蛋的味道，从那时起就崇拜起老爸的厨艺，总会偷偷地看他做菜，烹饪成了我一大兴趣。
      这道鲜蔬炒馒头，金黄味美，干煸的香味搭配外表酥脆的馒头丁，令人食欲大增，吃完一口总想再尝尝它的鲜味。从小到大吃过最多的早餐，就是这个炒馒头，简单快速，营养全面，饱腹感强，早上吃一碗，浑身充满动力。今天我们就来分享下这炒馒头的做法，看看鸡蛋在哪，这做法你见过吗？
用料：
两个剩馒头
1个鸡蛋
几根蒜苔
1勺黄豆酱油
适量盐
一勺孜然粉
适量鸡粉
适量食用油
做法：
腌制馒头丁。将剩馒头切成大小均匀的丁，放入料理盆中，加入一个鸡蛋抓匀，再浇一勺酱油，撒少许的鸡粉和食盐，抓匀备用。
蒜苔清洗完成后，沥干水分，菜刀倾斜45度，切成长短均匀的段，不需要焯水哦，我们就吃干煸的味道。
开炒。中火上锅，锅热后倒入适量的食用油，下馒头丁煎至蛋液基本凝固即可，这时馒头可能还有点湿，并未达到两面金黄的效果。
下入切好的蒜苔段（喜欢其他蔬菜的也可以放，但一定是水分少的蔬菜，不然容易出水，味道就变了），撒一勺孜然粉，一直不停的翻炒，直至馒头丁两面金黄即可。
这样炒制的馒头丁粒粒金黄，没有鸡蛋的蛋腥味，却有煎蛋的香味，搭配上干煸的蔬菜，既有菜又有面食，关键是做法简单，用时间超短，全程大概3分钟就能上桌，早餐吃它正合适，尤其是上班族，不妨试试这道好吃又便捷的炒馒头吧。
南瓜🎃紫薯🍠发糕
前几天做南瓜馒头时娃爹买了一大个南瓜没用完，这两天就想着法子吃南瓜😄
用料：
100克南瓜
100克紫薯
400克面粉
30克水
4克酵母
40克细砂糖
做法：
切好南瓜紫薯上蒸笼蒸熟蒸烂
南瓜泥
紫薯泥
这部是错误的，因为这样酵母化不开😢
所以，最好酵母放到南瓜里打成泥化开
南瓜水分多，不加水和面，200克面粉，2克酵母
紫薯泥干，加30克水和面，200克面粉，2克酵母
看到我没化开的酵母了么，😢
要改要改要改呀
，本来想直接做好一发蒸出来的，刚好兜闹，就索性临时改二发了，一发后揉面，呛粉排气吧
角度问题，其实饼饼要大小厚度相同哈
6寸饼，交替叠放
这步，错的错的错的，其实不用放模具，直接笼布上醒发就好
醒发后
蒸了15分钟，其实要30分钟哈，我也不知道怎么怎么神经病发作了就关火了，然后我去哄娃了，然后娃爹就好心的帮我拿出来直接暴力脱模了😭，还说烫死他了😆
所以，我后面就没有心情拍照了，自己默默的吃完了，也没敢给娃吃
下次做再来更图吧，💔
冲绳黑糖麻薯软欧
#小小美食日记#这个方子来自sunny 开始我觉得红糖那么多会不会很甜，最后做出来味道很不错，还是无油配方很健康，加入老面跟烫种让面包老化速度减慢，口味也更好，看起来材料很多很复杂，其实做过一次就知道啦也没那么难，但是老面跟烫种都要提前一天准备哦
用料：
烫种
高筋面粉50g 砂糖5g 盐0.5g 开水50g
老面
高粉88g 低粉：37g 酵母0.5g 水92g 盐2.2g
麻薯
糯米粉105g 糖25g 玉米淀粉30g 牛奶180g
馅
烤好的核桃30g 蔓越莓50g 黑糖/红糖10g
主面团
高粉200g 低粉50g 水150g 烫种50g 老面50g 淡奶油15g 黑桃/红糖58g 酵母4g
做法：
制作老面：高粉88g 低粉：37g 酵母
5g 水92g 盐2.2g混合至无干粉，低温发酵12-24小时备用，
发酵好的老面是这样的，方子量有点多你可以分成每一袋50g冰箱冷冻，随用随取很方便
制作烫种：高筋面粉50g 砂糖5g 盐
5g 开水50g，冷却后冷藏备用，保质期三天，这里分量会多一些，太少无法操作
预留10g水，将除酵母以外的所有的材料全部倒入面包机，包括回温的老面跟烫种一起搅拌，大概搅拌10分钟放入冰箱静置10-20分钟
加入酵母启动面包机搅拌20-30分钟至扩展阶段即可，不需要达到手套膜的状态
面团拿出来盖上保鲜膜放在室温/冰箱发酵至两倍大
发酵期间制作麻薯：糯米粉105g 糖25g 玉米淀粉30g 牛奶180g搅拌至无干粉，大火蒸20分钟，蒸至凝固
趁热倒入植物油/黄油，用保鲜膜包起来放凉
麻薯凉后分成三份放入保鲜袋
隔着袋子用擀面杖擀成牛舌状备用
用手指沾水或者面粉戳一个洞检查，不回缩不塌陷即发酵完成
将面团排气后分成3份，揉圆后盖保鲜膜松弛20分钟
将面团擀开牛舌状再往一边拉薄一点，放上铺平的麻薯
放上核桃、蔓越莓、红糖
将面团卷紧 接口要捏紧
表面喷水粘上麦片
表面筛高粉 割口
烤箱放一盆温水 38度左右发酵至两倍大，轻碰表面轻微回弹
烤箱预热210度左右 烤20分钟 根据自己家里的烤箱温度灵活调节
完成
完成
新奥尔良烤鸡腿
用料：
5只鸡腿
适量奥尔良腌料
一勺蜂蜜
一勺水
做法：
将鸡腿洗净，从鸡腿翻到背面，将鸡腿切开，铺平，放入新奥尔良腌料，撒一层腌料放一层鸡腿～放冰箱冷藏腌制，期间可以翻拌均匀（腌制两三个小时即可，要更入味可提前一晚上腌制过夜）
烤鸡腿肉可以先准备蜂蜜水，一勺蜂蜜加一勺水～拌匀备用
烤箱预热350华摄度（大概180°C）～烤盘上铺锡纸，用刷子刷一层薄薄的油，鸡腿摊开平铺在锡纸上，入烤箱350°F烤制20分钟
取出用刷子均匀刷一层蜂蜜水，放回烤箱，调高温度，broil 450°F（220度左右），烤制3分钟左右，至表面上色均匀即可，具体时间根据自家烤箱温度控制，表面上色即可
表面上色之后就是亮亮的超好看的颜色啦～取出装盘即可
来一张特写～超好吃～
奥尔良鸡腿便当🍱～
美美的便当🍱～
麻辣香锅
恩，自己做的安全✌就是比较懒，买的现成的调料，什么时候自己调一个
用料：
200菠菜
100香菜
100油菜
三朵香菇
一袋金针菇
200各种鱼丸
葱、蒜
一袋麻辣香锅调料
做法：
葱、蒜切大块，除了香菜都过一遍水。
锅放底油，放入葱蒜，放调料，炒香，按照菜的易熟程度按次序放入，炒匀，完成。
空气炸锅版炸薯角
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
一个红薯
适量橄榄油
一勺盐
适量迷迭香
做法：
所有蔬菜洗净，切滚刀块
将切好的土豆等放进保鲜袋加入一勺盐和适量的橄榄油、迷迭香（迷迭香根据个人喜好可加可不加）
放入空气炸锅内180度，先炸10分钟。
然后将锅内的薯角摇匀翻面，再炸10分钟。（不同品牌功率不同，如果没透或者没上色可以再炸10分钟）
淀粉南瓜叶
用料：
适量南瓜叶
两勺淀粉
2只辣椒
几颗大蒜
适量油
适量盐
适量鸡精
做法：
锅中加入油，油要比平时多放些，因为南瓜叶比较吸油。淀粉加水搅匀，备用。
油热以后，加入南瓜叶、大蒜和辣椒，爆炒。
烧几分钟后加入盐和备用的淀粉，继续爆炒。
烧熟，加鸡精，出锅。超好吃的。✌️
小酥肉
宝贝的小零嘴儿
用料：
半斤左右里脊肉
少许克盐
少许克胡椒粉
少许耗油
10勺淀粉
5勺面粉
做法：
里脊肉切成长方形
盐，胡椒粉，耗油，淀粉，面粉后加入水，调成稀点的糊糊。上次做的太浓，外面裹着的面粉太厚了。
油加热，下面起泡就行，太热外表太胡
肉倒入面糊里。
下锅喽，因为加入了淀粉，记得搅开哦，不然会沾在一起
这是过油第一遍，不用炸太狠
把油里的渣渣捞出来
开小火炸第二遍
不用太长时间哦，两分钟后可以把火关了，余温炸下就行了。不然会太硬。
核桃蔓越莓全麦软欧
【我的烘焙记录本】
用料：
250克全麦面粉
150克水
3克耐高糖酵母
2克盐
25克细砂糖
10克奶粉
25克无盐黄油
40克蔓越莓干
40克核桃碎
适量撒粉
1个三能烤盘
做法：
准备……
面包机桶依次放入水，盐，细砂糖，奶粉，面粉，最后放酵母。 
开启自动和面，15分钟。
再开启一次自动和面，15分钟，这时加入黄油。
最后开启发酵面团，这时一点一点加入蔓越莓干+核桃碎，18分钟和面后开始发酵。
将发酵好的面团排气，平均分成4份，每份134克左右。滚圆，摆入烤盘中，放入烤箱，进行二次发酵。
二次发酵后，在表面筛一些面粉，用刀片割包。
放入预热好的烤箱，中层，上下管160度20分钟。
菠菜蘑菇蛋白卷
去过几次Ihop吃早餐，菠菜蛋卷是我的最爱，低卡路里（310卡路里）。鸡蛋清是超市里买的，没有蛋黄不会造成浪费，白蘑菇很鲜，很美味，百吃不厌。做的过程中没放盐，加了少量芝士，也可不加，看个人喜好。吃的时候放鲜磨的胡椒粉和盐调味。
用料：
4个蛋白鸡蛋清
少许菠菜叶
3朵白蘑菇
少许洋葱碎
1个番茄
少许芝士
做法：
菠菜和白蘑菇洗净，白蘑菇切片，洋葱切碎
烧开水放入菠菜、白蘑菇，水里加几滴油，控干水份待用
平底锅加少许油，放入洋葱碎炒到洋葱变软装到菠菜盘里备用
锅里倒少许油，放入搅拌好的蛋白，不用等直接摆放菠菜、白蘑菇、洋葱碎，放入芝士丝，小火煎一会，把两边卷起装盘
上面放番茄碎完成，吃的时候放胡椒和盐。
潮汕小吃朴籽粿
清明时节，气候转暖，雨水较多，阴湿的环境容易使食物变质，是肠道疾病多发季节。而朴籽叶恰好有消痰下气、排解积热，去除疾病的功效，在这个季节吃朴籽粿是合适不过了。
视频中只做了菜谱食材一半的量
用料：
220克朴籽叶
430克水
500克粘米粉
15克泡打粉
150克细砂糖
发酵材料
4克酵母
15克30度温水
5克细砂糖
做法：
摘的朴籽叶，洗净，沥干水份
将朴籽叶和430克水榨汁后过滤出汁水
发酵材料中的温水加细砂糖拌匀，加入酵母拌匀，静置10分钟
将粘米粉、泡打粉、细砂糖混合后倒入过滤好的榨汁中，用蛋抽搅拌均匀，加入发酵材料，拌匀，静置30分钟
锅中倒入水，大火烧开
把每个小碗均匀的抹上一层玉米油，把朴籽粿糊倒入小碗中，约8分满即可
水开后，将小碗放入，盖上盖子隔水蒸20分钟
熟后，待不烫手脱模即可开吃☺️☺️
三鲜嫩豆腐
天渐冷的时候，家里就一双碗筷，搬完一天砖回到家又疲又累，始终懒得大鱼大肉。就想着来一锅热豆腐，配一碗白米饭当晚餐吧。这锅豆腐不是羹汤也不是煲仔，入口暖暖嫩嫩、滑溜滑溜的～临了了，还舍不得剩下的两勺汤汁，非把它浇米饭上，伴着吃光光了，才满意地拍拍肚子叫饱足。

话到这儿了，汤底才是这锅豆腐的核心。买回来的虾子，去完头尾的壳可千万扔不得！热锅，淋一勺油，放虾头和虾壳，干煎至变色；加两碗水煮开，再转中火，熬三分钟。关火，用滤网把虾壳残渣过滤掉，剩出来虾汤作为豆腐锅的汤底，放置一旁待用。

虾汤！虾汤！虾汤！虾汤是这锅豆腐的灵魂！嗯好了，重点说完了：）
用料：
6尾鲜虾（去头尾对半开）
一盒豆腐（大概两厘米的正方体）
一把金针菇（或者蟹味菇）
4片姜片
两根葱（留葱白，剩下的切葱末）
一两碗虾汤
两瓣蒜头
一个红辣椒(可不要）
一个青椒（可不要）
一块腐乳
一汤勺蚝油
一汤勺料酒
没油做啥饭油
一小勺香油
各一小勺XO酱、柱侯酱(没有不强求)
两小勺盐
做法：
首先备料部分，我用了金针菇，但用蟹味菇，或者像草菇一类的鲜菇都是可以的。为了好入口，我把金针菇一分两段切了。虾子我用的是白虾，对半开，去沙线，加料酒一小勺，盐半小勺，抓腌。切好的豆腐放置一会儿还会渗出水来，下锅前沥一次水。
取豆腐乳，先用勺子压碎了，和在先前静置一边的虾汤里。有诸侯酱的也一起和进汤里，拌匀。最后把葱末撒进汤里，放一旁待用。
点火，放上一个不粘锅，淋油。油热了，把用盐水焯烫过的豆腐放进去，要小心轻放，别摔着豆腐了。这个时候可能会溅油，别慌，多烫几次就习惯啦。等一两分钟，拿铲子小心的给豆腐翻面，再煎一两分钟。再翻动一次，一分钟后关火。豆腐盛起备用。
洗锅，擦干净。上锅热油，扔蒜瓣进去煸炒。至表面金黄的时候加虾子，翻炒一两分钟即可盛起。
锅内余油尚未热时，加入姜片和葱白爆香。待葱白变色，把金针菇倒进去胡搅一番，然后加入虾汤，汤量不够的话可稍加水，刚好没过金针菇为好
是不是很香！！中小火加盖煮三分钟，开盖倒入青椒、辣椒；蚝油、一勺XO酱再焖个一分钟。没有青椒就直接跳过好了。
然后把豆腐和虾放进去，小心搅开豆腐。嫩豆腐就是需要特别呵护…几滴香油下锅，加盖大火一分钟。关火～顺手来个狗食盆子，装盘，上桌！
清蒸小黄鱼
最喜欢的鱼的最喜欢的最简单的做法。
用料：
10条小黄鱼
3片姜
1根葱
3勺料酒
半勺白糖
少量盐
做法：
小黄鱼洗净，葱切段，姜切丝备用。
加入料酒、姜丝和少量白糖。
水烧开后放在蒸盘上，大火蒸3分钟后转小火蒸5分钟。
撒上葱花，美味清爽的小黄鱼就做好啦😋
一个面团，三款面包😋    椰蓉面包&松软的奶油面包&巧克力夹心面包（省时省力又简单、零失败噢！😉）
炎热的夏天，总想吃点香甜松软的面包，既可以作为下午茶点，又可以作为早餐出现在餐桌上😌
OK，马上动手😁

此方大概可以做12个面包。
用料：
1.汤种：
125克凉水
25克高筋面粉
2.主面团：（请以下面顺序放入和面机或面包机）
120克牛奶
1个（约50克）鸡蛋
2个蛋黄
全部加入1.混合好的汤
485克高筋面粉
60-70克（我用了60克）砂糖
一勺（约20g）蜂蜜
以上食材混合均匀。我用的是面包机和面，一次的和面程序是15分钟，第一次和面程序结束后，加入（3. 盐），再开启第二次和面程序，7分钟后，加入（4.黄油🧈）所以整个过程下来，需要30分钟。你会得到能拉长膜的面团。
6克3. 盐🧂
40-50克（我用了50克）4.黄油🧈
自制椰蓉馅：
70克椰蓉
25克黄油🧈（室温软化）
1个（约55克）鸡蛋
40-60克（我爱吃甜，所以放了60克）细砂糖
15克奶粉
巧克力馅：
20克/个（这个可以根据个人口味选择）烘培黑巧克力
做法：
汤种的做法：高筋面粉和凉水混合放入锅中，小火加热，慢慢搅拌均匀，直到不能有颗粒状的粉，继续搅拌。
直至成为视频👆中的糊状😊（⚠️整个过程都用小火噢）
成了糊状的汤种，放在通风好的地方晾凉。
食材大合影😄
和好的面团，盖上保鲜膜，常温下发酵（北京现在室温大概在25-27度左右，所以我就直接常温发酵）在发酵期间，可以开始准备椰蓉的馅料了。
椰蓉的制作👆
面团发酵至两倍大后，用手戳一下。如果按下去不会回缩，就可以开始了😊
操作台上撒点干粉，准备开始啦！
把面团分成12份，盖上保鲜膜，继续让它们醒发十分钟。
把椰蓉捏成团，包入面团中。包好后，再放回保鲜膜里，再一次醒发10分钟。
👆这个是👧的最爱，巧克力夹心面包😉
包了椰蓉的面团，醒发好后，捏合处朝上，按扁，用擀面杖把它擀成长👅型。
第一种手法是，用刀直接在长舌型的面团上划几刀🔪。⚠️不能太用力噢，见到露出的馅料就OK了。
翻过来，从下往上卷起来，如视频所视👆⚠️最后的收口要朝下噢！
这是卷好后的样子😊
这是第二种💗手法：同上，但是这次是擀成两头稍尖的椭圆形。
然后对折。如👆视频
然后在宽的这边的中间，用刀切一下。
如👆视频，倒过来，翻一下，❤️就出现啦
烤盘上铺一张烘焙硅油纸，把整好型的面团放在上面，盖上保鲜膜，继续发酵至两倍大。
发酵好的面团图😊 预约烤箱至180度
在送入烤箱前刷一层蛋液（这会让烤出来的面包拥有让人垂涎三尺的金黄色噢😉）
来不及拍照已经被家里的小馋猫吃了😂是不是很松软？
这是巧克力夹心的面包😋 里面是流心的呢！
昨天的下午茶点，今日的早餐😉
成品图😋
三文鱼还在生吃吗？90秒厨房教你做美味的焦糖三文鱼!
相信在大多数人的认知中，三文鱼的使用方法应该都是简单切片，生吃或者做寿司，再或者是简单的煎一下，但其实三文鱼的美味绝不仅仅于此，今天就教大家来做一道简单却又不失高档的焦糖三文鱼，让你在家也能吃上高级餐厅的高级料理！
用料：
1块优质三文鱼1块
1个包菜
2半鲜切柠檬
少许花生油少许
少许面粉少许
少许白砂糖少许
少许沙拉酱
少许白胡椒
少许海盐
做法：
1、将洗好的包菜切成丝，放入盘底作为垫菜备用；
2、将三文鱼切成两指宽的条状，方便入味以及制作；
3、将切好的三文鱼放入一个大碗中，将切好的柠檬用手挤出柠檬汁放入其中；
4、再依次放入海盐以及白胡椒，进行调味；
5、用手轻轻的按压，使调料更快的融入，之后腌制10分钟左右；
6、腌制好以后，取出用厨房纸吸干表面水分备用；
7、均匀的在擦干水分的三文鱼上面洒上少许面粉；
8、煎锅放入少许花生油，对三文鱼进行煎制；
9、将三味鱼煎至表面金黄，取出放在最初切好的包菜丝盘底上；
10、摆好盘之后，在三文鱼表面挤上沙拉酱；
11、再在其表面洒上些许的白砂糖；
12、用酒精喷枪对其表面的白砂糖进行加热；
13、如此，一道简单又高大上的焦糖三文鱼便大功告成了！
奥利奥玛芬 （14个）
为了第二天学校的义卖，青春期一放学回到家，就开始着手准备，还让我这当老妈的打下手……
虽然他是主角，可我这打下手的怎么也觉得这么累呢😳
青春期对这次的成果很满意。和上次不同的是，把原配方中表面抹的黄油层，换成了新鲜奶油和奶酪，能量应该减少了大半...
用料：
24个奥利奥夹心饼干
3个鸡蛋
120克糖
160克黄油（Butter）
100克低筋面粉
30克可可粉
30克淀粉（Speisestärke）
70毫升脱脂牛奶（Buttermilch）
1小撮盐
1小袋（8克）香草糖粉
1/2ET泡打粉
以上食材用于玛芬面糊
做法：
预热烤箱至180°C；
奥利奥饼干12块，将其白糖心与饼干分离出来，放一碗中待用；
将饼干压碎，不要太碎，成小块状最好；
将软化黄油，香草糖粉和糖混合后打发；加入一个鸡蛋再打发，再加一个鸡蛋继续，直至三个鸡蛋全部加完打发；
将剩下的原料粉全部混合均匀后，倒入黄油鸡蛋糊里，翻拌均匀；
在玛芬模具里，先放入1/3面糊，再平放入一个奥利奥饼干，最后加入面糊至9分满，依次装好；
玛芬模具放入预热好的烤箱，25-30分钟。取出放凉待用。
表层奶油抹层的做法：
将200克新鲜奶油打发至7、8分，再将250克新鲜奶酪隔水加热至糊状，略打发后，加至打发的新鲜奶油中翻拌均匀。
奶油糊抹到玛芬表面，撒一些奥利奥饼干碎末，放一块饼干在上面，或者插半块饼干，就很有卖相了。
蔬果沙拉
用料：
60g嫩南瓜
一个油桃
适量奇亚籽
2朵西蓝花
一小个芒果
半个苹果
一大匙素美乃滋
做法：
1.将嫩南瓜和西蓝花在盐水里泡一会去除农药
！
2.然后切成小朵上蒸锅蒸熟（蒸熟比焯水能保留跟多的营养
3.捞出后沥干水冷却
4.然后将其他水果切成小颗粒加入奇亚籽，和蒸好的蔬菜混合，最后拌上自制美乃滋即可
手撕番茄（糖拌西红柿）
糖拌西红柿是我最喜欢的一道餐后水果，每次都会把碗舔干净，因为西红柿糖水很好喝哎~~手撕做法就是去掉刀切，用原始的手法把西红柿掰开，很暴力的样子噢！再撒上白糖，过个把小时，就是一碗西红柿糖水啦！
用料：
一个以上西红柿
适量白糖
做法：
西红柿削皮，这样口感更好
徒手撕开，是不是特别像一朵朵盛开的大红花？当然手要保持干净注意卫生噢
往西红柿这大红花的花心撒上白糖
白糖吸收得差不多，碗内出现西红柿糖水。白糖的高浓度破坏掉西红柿细胞壁，细胞液流出来，感谢生物老师，植物细胞学得不错:)
把西红柿压扁，会有更多的汁水出来
全部压扁，就长这样
美美地享用不一样的糖拌西红柿吧！
赛螃蟹12m+
欢迎你们关注我的公众号——花姐小食光，我做过的200道辅食都收录在里面哦！
这道赛螃蟹是用鸡蛋和黄鱼肉做的，口感鲜滑，吃到嘴里真的会有蟹肉味，而且鸡蛋和黄鱼含有丰富的蛋白质，对宝宝的记忆力也很有益处哦~我做的这版赛螃蟹配料很少，做法也很简单，新手妈妈们也是可以轻松搞定的，做一盘，全家可以一起吃，孩子每天吃1到2个鸡蛋就可以啦！
用料：
100g无刺黄鱼肉
3个鸡蛋
适量植物油
半个柠檬
2-3g淀粉
2g盐
做法：
食材准备
蛋清分离~
黄鱼肉切丁~
tips：这块无刺的鱼肉，是勤劳的老母亲早起买的一整条黄鱼剔出来的~
鸡蛋清倒入黄鱼肉中，搅拌均匀~
挤入柠檬汁和淀粉、盐，搅拌均匀~
腌制十分钟~
热锅，倒油，加入鱼肉~
炒熟出锅~
蛋黄打散，搅拌均匀~
热锅，倒油，加入蛋黄液~
快速搅拌蛋黄液，然后倒入炒熟的黄鱼肉，翻炒搅拌之后盛出~
红酒热巧克力
红酒特饮系列


方子来自「食贴」
用料：
360ml牛奶
240ml红酒
1/3杯黑巧克力
做法：
中火加热巧克力和牛奶，至巧克力融化
倒入红酒，用余温加热，搅拌均匀装杯即可
巨好喝！鲜虾豆腐菌菇汤‼️低脂低卡
今天给大家分享一道好喝不胖的鲜虾菌菇豆腐汤，味道巨鲜美，好喝又营养，老少都喜欢喝哦～
用料：
1个鸡蛋
50克蟹味菇
100克内酯豆腐
15只虾
50克白玉菇
做法：
锅里放少许油，将鸡蛋炒凝固盛出。

锅中再次放油，放虾头，炒出红油，放入双菇炒软。

加入热开水煮开，把虾头捞出丢弃，放入虾仁、豆腐和鸡蛋煮开后，加入少许盐、胡椒粉撒上葱花即可。
这的超美味！一定要试一试~

再分享两个简单但超级好喝的汤的做法↓↓
鲜香开胃的番茄豆腐汤！
http://www.xiachufang.com/recipe/105978517/
鲜掉眉毛的煎蛋萝卜汤！杨幂同款减脂汤~
https://www.xiachufang.com/recipe/105986482/
红烧对虾意大利面
用料：
1勺料酒
3瓣蒜
8只明虾
少许盐
少许糖
少许老抽
做法：
煮锅加水，加盐，煮意大利面，一定要煮到自己喜欢的口感，不硬，也不太软，然后捞出装盘
锅里放油，小火，放入洗好的虾（去虾线），两面各煎一分钟，然后中间放入蒜炒香，加料酒、盐、糖、生抽、水（小半碗即可），加盖。
调少量芡汁，不要太浓。虾差不多熟的时候加入芡汁，收汁关火。汤淋在面上，虾摆盘
懒人版虎皮尖椒
比较适合不想守在炉灶边边，半解放双手嘻嘻嘻
用料：
个尖椒10
瓣蒜5
勺生抽
克糖
克油
少量耗油
关键道具电饼铛
做法：
第一步准备食材啦，尖椒洗净，蒜切好～（唠叨一句尖椒，可以用小刀沿着把儿四周轻轻划上一圈，揪住把儿左右活动一下，基本籽和一小部分白丝会下来，余下的基本不会很辣了，当然介意的可以都去掉）
解放双手关键一步就是电饼铛了，双盘加热，不放油，尖椒摆好盖上盖子压一压，过上个五六分钟看一眼焦皮程度就可以了，不用全变软
我这个有点过火了哈哈😄
底油爆香蒜末，加入料汁：生抽、糖，少量醋，耗油少量，放多就咸了。收汁装盘。（唠叨一句：我喜欢蒜香，所以喜欢一半爆香，一半起锅时候放，蒜香味很浓，这个方法也很适合炝炒土豆丝，非常不错！）
快手香煎三文鱼
三文鱼营养富含dha，非常适合宝宝和孕妇吃，一周给宝宝安排2~3次哦~~今天来分享一道快手三文鱼做法，好吃又简单
用料：
2块三文鱼
适量植物油
适量宝宝酱油
适量芝麻
做法：
准备所有食材 三文鱼可以放流水冲洗解冻或者泡冷水解冻放几片姜片或柠檬去腥，不要热水解冻哦~~
解冻好的三文鱼切薄片，小宝宝切小块，用厨房纸擦干水分
倒入适量辅食油和宝宝酱油，也可以再加一丢丢盐巴，腌制15分钟
辅食锅小火烧热，喷一层辅食油，放入三文鱼煎1-2分钟，火也别太小了时间久肉会变柴
翻面继续煎一两分钟，两面金黄
撒点熟芝麻稍微煎下
最后撒上葱花即可出锅啦
非常好吃哦，宝宝喝粥配着三文鱼吃的津津有味
不爱吃鱼的宝宝都会爱上哦
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无花果酱
当我打开这箱无花果的时候，感觉它们需要挽救一下了，于是，没有柠檬没有腌制，纯熬出来的，糖放的非常少，但是依然很甜
用料：
若干个无花果
大约6-8小块冰糖
做法：
去皮后有点惨不忍睹了，用勺子去皮更快更方便，无花果真的会过敏
咕嘟咕嘟像要喷发的火山，飞溅出来的汁会非常烫手，戴手套做好防护，一定要小火
据说加了柠檬汁会颜色更漂亮，无滤镜无美颜，熬吧！
当你熬到体力耗尽的时候那么就快好了！再坚持一会，小火小火～熬到粘稠
成品只有四个布丁瓶～糖不多，但是非常甜！无花果真的太甜了，千万不要多放糖
太晚了没有办法买柠檬🍋，也没耐心等半个小时，也算成功了，凑合吃吧
密封，明早起来可以配吐司了
十谷米精华露
每天吃不一样的早餐
每天都有新花样酥饼酥酥
草莓🍓配上，酥饼抹上金桔酱[强]
十谷米精华露

蜗品·凤梨养生奇机
用料：
适量藜麦
适量红豆
适量黑豆
适量绿豆
适量莲子
适量蔓越莓
适量核桃（熟）
适量小麦
适量玉米碎
适量糙米红米燕麦混合
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
煎个酥饼（素食）
破壁中的精华
开启水龙头
一杯满满的精华
哇噢
煎饼，精华露，草莓，金桔酱
😋
完美
#简易版#松软牛奶吐司-面包机版
牛奶➕面包🍞
绝配的组合
超级简便的方法，就能做到松软可口的吐司
用料：
130克牛奶
3克酵母
250克新良面包粉
30克黄油
1个鸡蛋
3克盐
30克细砂糖
做法：
第一步：打开面包机🧑🏻‍🍳 在内胆外侧包裹一层锡纸（这个步骤是松软的重要关键哦），接下来就把内胆装回原位卡紧，开始投放原料～ 顺序是：牛奶130g-鸡蛋液（1⃣️颗打碎了的拥有灵魂的鸡蛋）-左下角放白砂糖30g-右上角放盐3g（千万不要让他们俩在一起❌）-倒入面包粉250g-中间挖个小洞（洞不要挫太深）放入酵母粉3g，用旁边的面包粉埋了它。就这样，盖上盖子，开启面包机自动和面按钮🔘 启动🔛
第二步，第一次和面完成后，加入黄油30g🧈再一次摁下自动和面按钮🔘启动🔛（增加松软度，第二次和面不能少），除非你想吃有嚼劲的，那可以省略这一步。
第三步，两次和面结束🔚 接下来好戏正式上场，摁下主食面包🔘 根据个人口感选择浅、中、深三种不同的选项（代表🍞外层的颜色和硬度），我个人喜欢松软的所以选择了浅色系，750g的重量。
见证奇迹的时刻💁🏻‍♀️满屋飘香，叮叮🔔 您的美味🍞新鲜出炉，乘热带上手套取出面包桶倒扣，稍等片刻面包就会自动滑出。瞧瞧那色泽那香味简直不能太美！
稍安勿躁，待面包冷却后拿出一把锋利的🔪用你那专业的技术去切开它🤗切片后放入保鲜袋扎好，趁热吃或者隔天早餐都行！完美😎🥳
五花肉泡菜汤
也不知道算不算正宗，可能是料足，比外面的好吃哈哈哈哈。
用料：
克泡菜
克五花肉
块豆腐
克盐
个青椒
大葱
做法：
五花肉切片煎出油脂，放蒜末，再放入泡菜一起炒（这样做出来的汤酸味更足），加第二遍的淘米水，煮开后放韩国辣酱（口味淡就不用放了，不放要放盐，口味更重的还可以加辣椒粉），放豆腐（金针菇，年糕，肥牛等等都可以），一点点生抽，然后可以再放一点泡菜，这样前后下的口感不同，然后放一点大葱片，青椒圈点缀下。
鲜果雪糕
家里随时解暑
用料：
适量水果
适量酸奶
你喜欢冰糖
做法：
切出果肉与冰糖搅拌，煮成果酱。
果酱混合酸奶，倒入雪糕模具，放入冰箱冷冻。
十小时后，脱模享受酸酸甜甜滋味啦！
白萝卜牛肉丸汤
冬日必喝汤暖身润肺的白萝卜牛肉丸汤。🐮非常的好喝！
用料：
1个长白萝卜
150克牛肉
3克盐
2片姜
1个鸡蛋
2勺淀粉
1勺太太乐原味鲜酱油
1勺太太乐鸡精
少许太太乐芝麻香油
4粒干花椒
做法：
白萝卜切细丝儿。牛肉宰非常的细。
加入芡粉或者淀粉和鸡蛋清，加入太太乐鸡精、太太乐原味鲜酱油，少许盐，和料酒。用手抓匀成圆型，牛肉丸子我是用手一个一个揉成圆形的。
锅里加入适量清水和姜片，煮沸腾后放入牛肉丸煮几分钟，加入几粒干花椒，调味盐和太太乐鸡精。
起锅前也可以加入几滴芝麻香油。
完成啦！
成品图。
【江南百景图】之炒大虾
【江南百景图】之炒大虾，创作内容跟之前有点变化，希望你们能继续喜欢我，嘿嘿，你今天抽卷轴了吗？是不是因为每次抽不到想要的角色而苦恼，快来康康我的视频，吸点欧气，也同时祝福我的小可爱们都能抽到自己心仪的大人。 因为我的口味比较淡，所以没加盐，口味稍微重点的小可爱们可以加点盐。
用料：
300克虾
5克蚝油
30克料酒
10克生抽
做法：
剪除虾头
挑虾线
加入油和蒜末，开小火迅速翻炒
炒到有蒜香味，再加入大虾
大虾颜色微微变红，加入料酒、生抽、蚝油
加入辣椒
完成
妈妈的湖南萝卜干
拿一小盘子，早上捞一点用葱炒了，特别香
用料：
只有秋天有，屁股青的青萝卜
不要太辣了普通红辣椒
盐
坛子
做法：
青萝卜不削皮切条，按炒那么多菜的三分之一的盐放，腌一下，把水控出来倒掉。
平铺在阳光下或地暖上至七成干
红辣椒切碎成小丁，放平时炒菜三倍的盐，腌两个小时把辣椒的水渗出来。
辣椒的水别倒，把晾好的萝卜干拌进去，倒入消毒好的坛子或玻璃罐子里。
罐子最顶上放生蒜切碎压紧，罐子密封放好，一个月以后打开，可以直接吃，也可以放点油葱爆香炒一下吃。
[补血菜谱]花菜炒蛋
这个菜谱是补血的方子，女生吃很不错呀~味道也很好~

2020年第一天: 
隔了这么久终于想起换一张封面图了
之前的有点随便哈哈哈
用料：
一颗花菜
3个鸡蛋
1小勺料酒
1小勺生抽
适量盐
做法：
花菜切小，焯水后捞出备用
鸡蛋打散加入适量料酒、生抽，搅拌均匀
热锅下油，烧热后倒入蛋液，炒散后盛出备用
另加少许油，入花菜翻炒几分钟，加入适量盐调味
倒入鸡蛋，翻炒均匀就可以起锅装盘啦~
新中式火腿夹心蛋奶小烤卷
用料：
1个鸡蛋
10克细砂糖
50毫升牛奶
1根火腿肠
200克面粉
10克植物油
10克安琪油条膨松剂
做法：
将面粉、白糖、鸡蛋、油条膨松剂、牛奶混合，柔至面团均匀无颗粒。
盖上保鲜膜，放在30度温度下醒20分钟。
将面团在案板上擀平，厚度约5毫米，铺上火腿肠。
卷好，切段。放进烤箱。上下火5分钟，上火10分钟。200度。
香甜美味小蛋奶卷出炉！