xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韭菜干豆腐
冰箱里还有些妈妈年关炸的豆腐，今天给他们统统消耗掉！
用料：
适量油
适量葱姜
1勺酱油
6-8片豆腐干
半斤韭菜
适量盐和味精
所有适量都是根据个人口味啊，不强求
做法：
菜码看心情切好。不过我还记得我妈说:你炒菜的话，要切条就都是条，切块都是块emmm
起锅烧油，葱姜爆锅，酱油提色
放入豆腐干，不断翻炒，真的容易糊锅啊啊啊
放入韭菜段，快速翻炒，觉得锅干了就放点水。最后放入盐和味精调味就可以出锅啦
满满当当
香菜拌百叶
用料：
香菜
两张百叶皮
一些麻油
开水
盐
少许糖
鸡精
做法：
香菜去根洗干净，然后用开水烫十几秒就可以捞出，再切小段
一定要把香菜里的水份挤干些
百叶用开水烫十几秒，然后切丝
然后加盐，少许糖，鸡精和麻油拌一些就可以了
南瓜糯米团子
用料：
100克南瓜泥
200克糯米粉
少量红豆沙
适量蔓越莓葡萄干
10-20克根据南瓜甜度糖
100克粘米粉
做法：
300克糯米粉
南瓜蒸熟捣碎
自制红豆沙适量
揉到发亮
最后在糯米粉滚上一圈就可以了，馅料想加什么都可以
也可以卷入各种食材开水上锅蒸15分钟
罐头红烧茄子盖浇饭
简单又美味的罐头菜
用料：
一个梅林红烧肉罐头
500g绿茄子、土豆、西红柿
葱姜蒜、香菜
做法：
茄子土豆切块、葱姜切末
少油烧热葱姜爆锅，先将茄子土豆炒至变色。
放罐头、酱油料酒、糖。翻炒均匀加开水小火锅盖
十五分钟左右土豆变软后加西红柿，盐少许
出锅前加蒜末香菜
装盘！
超级好吃！多浇些酱汁香翻了！
太子参炖鸡脚
💁🏻‍♀️养身girl的日常，各种补，今天是益气，补脾健胃
用料：
30克太子参
6只鸡脚
30克百合
3~4片姜片
10克北芪
做法：

🧐准备材料：
太子参，鸡脚，北芪，百合，姜片（我的量是两人份，大家可根据人数来调整）

加入适量水（两人份的水），全部材料倒入炖盅一起炖即可
转化糖浆（月饼）
给宝贝做无添加剂的甜点
用料：
1000克土冰糖
500克水
120克现榨柠檬汁
做法：
土冰糖+水，中火煮开后+柠檬汁。
+柠檬汁，再次煮开后，中火转小火煮（火不用太小）熬煮过程中，不要用勺子搅拌糖浆，搅拌容易让糖浆粘锅返砂。
安利锅煮34分钟左右关火，表面全部有大小气泡。状态:糖浆比蜂蜜稀一点，提起勺子后有速度
5秒的水滴。
熬好冷却的状态:有流动性，比麦芽糖稀。
熬好的糖浆重量1200克左右
蒸鲈鱼
用料：
条鲈鱼
片姜
勺酱油
蒸鱼豉油
一勺豆瓣酱
半勺郫县豆瓣酱
葱花
干辣椒
做法：
鱼处理干净切横，豆瓣酱，郫县豆瓣酱，蒸鱼鼓油，姜，干辣椒，蒜末爆油出锅时淋在鱼上撒葱花
红色诱惑之红丝绒纸杯蛋糕
据说，18世纪英国的贵族名流——安妮•卡吉尔能歌善舞、倾国美貌。皇室每每举办宫廷舞会她总以一袭丝绒般的红裙出席, 高贵、典雅备受追捧当时的宫廷御厨仰慕于卡吉尔王室公主般的气质， 精心缔造出天然、诱人的丝绒红色, 缀上精致、典雅的花纹, 最终创作了这款“红丝绒”蛋糕呈奉予她,这便是红丝绒蛋糕的渊源。

“Red Velvet”蛋糕在欧洲上流社会风靡了几个世纪, 其经典的美味, 贵族的血统, 至今仍是欧洲中产阶级下午茶、晚宴后的必备甜品。
用料：
蛋糕体主料
76克低筋面粉
76克糖粉
10克红曲粉
64克牛奶
2个蛋黄
2个蛋清
6克可可粉
1小勺泡打粉
1小撮盐
30克色拉油
200克砂糖
装饰材料
300克淡奶油
30克砂糖
适量蛋糕碎
做法：
将蛋糕粉、可可粉、红曲米粉、泡打粉、糖粉、盐称重过筛，搅拌均匀。
加入牛奶
搅拌均匀
加入色拉油
搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀。
蛋清分次加入砂糖，打发至干性发泡
打好的蛋清糊分次拌入面糊中，用刮刀切拌均匀。
混合好的面糊倒入裱花袋，挤入纸杯8分满即可，轻震盘子，使面糊均匀。
放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烤制15分钟左右即可。
烤制
装饰准备：淡奶油加糖打发，装入裱花袋，备用。
蛋糕出炉后凉至室温，将打发好的奶油挤到蛋糕上作为装饰，表面撒上一些蛋糕碎屑。
红丝绒纸杯蛋糕就完成啦！
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酸菜猪肚汤
用料：
猪肚，酸菜，豆芽，金针菇，豆腐泡，新鲜蘑菇，生菜，香菜
做法：
热油，倒入酸菜翻炒，加入水，水沸后加入金针菇，蘑菇，豆芽，豆腐泡，生菜，煮熟后根据口味加入鸡粉，盐，撒适当香菜点缀，喜欢辣的最后可加入辣椒油，或者在加入酸菜的时候加入一点青椒或者辣椒。
腊肠炒蒜苗
过年回家时妈妈也给我带了一包腊味，现在武汉的天气已高不适合挂在室外了，于是清洗干净后按需要分量分成若干小包，放入冰箱中冷冻，好方便吃时随意的取出；留下两节腊肠拿出蒸熟后切片与蒜苗来搭配。麻辣口味，色泽光润，枣红色彩，切开后红白相间，香气浓郁，经过炒制后，扑鼻的腊味香与蒜香直窜而来，口水直流哟。
用料：
腊肠
蒜苗
红辣椒
大蒜
盐
胡椒粉
做法：
将腊肠洗净后放入高压锅中蒸上十分钟， 凉后切片备用
将切片的腊肠和蒜片放入锅中
加入少量的油， 慢慢翻炒
直至将腊肠的部分油脂煸炒出来
下入蒜苗和红辣椒一起翻炒
翻炒至快熟后加入盐和胡椒粉
翻炒均匀即可
装入盘中
黑胡椒三文鱼（烤箱版）
用料：
大约500-800g三文鱼块
一勺蜂蜜
若干现磨黑胡椒
半个鲜柠檬
稍许盐
2-3片百吉福芝士片
做法：
先把三文鱼切成小块，大概比家里吃的带鱼块大一点就行了，放入一个大一点的碗。
依次加入黑胡椒，少许盐，一勺蜂蜜，半个柠檬切片后，挤入柠檬汁，将剩下挤过水的柠檬片也加入碗里，和三文鱼块一起拌匀，（喜欢有颜色的，加一点点老抽）腌制30分钟。
烤盘包上锡纸，烤箱150度，预热5-10分钟，芝士片掰成小块，烤盘涂一层薄薄的油，放入腌好的鱼块，柠檬片也放入一起烤，在鱼块上均匀放上小块芝士片，烤箱180度，20分钟即可。摆盘！
完成！get!
花开富贵（素食凉菜版）
花开富贵是一道色香味俱全的地方名肴，是以蔬菜为主的年夜菜，同时也是中国传统吉祥图案之一，代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。到了现代则完全成了吃货们对美的追求，精致好看的外形，使用健康绿色的素菜所完成，招待亲朋好友再合适不过。
用料：
1-2个鸡比菇(切薄片)
1根黄瓜(切薄片)
适量圣女果
适量韩式辣酱
半个柠檬
10g酱油
5g糖
做法：
鸡比菇加入油盐、黑椒调味，用中火煎香，放凉待用
将黄瓜铺叠在鸡比菇上，卷起，竖放成花状。
把韩式辣酱和柠檬汁拌匀，加入酱油和糖煮成酱汁。
圣女果切半，放在竖起来的黄瓜和鸡比菇卷上。
淋上酱汁，完成
黄金芝士球－视频【没牌子】
第一次有芝士这个印象好像还是《猫和老鼠》里那种大孔黄色奶酪，之后就是被电视中pizza广告各种洗脑，直到西洋食物越来越多的进入中国，才逐渐认识那个电视里被拉得各种美的芝士——Mozzarella（马苏里拉）。

【没牌子】－只寻找最真实美味的食品，用真实的结果告诉吃货们美食无“猫腻”！
用料：
225g马苏里拉芝士
适量面包糠
适量生粉
适量油
适量番茄酱
3个鸡蛋
做法：
奶酪均匀切成小方块。
三个鸡蛋，均匀打散。
依次裹上蛋液、生粉。
再裹一次蛋液、面包糠。
油烧热，把它们放进去，要马上翻面！不然易焦！
表皮变成金黄色夹出，配上浓郁的番茄酱。
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滴鸡精
台湾流行的一款补品。
用料：
剁小块半只鸡
若干姜片
1000克开水
做法：
先把鸡肉清洗好剁块放入盘子里，中间放一个瓶子用于收集滴鸡精。（盘子底做好不要太大把气孔堵住）
之后盖一张烘培纸，再盖上蒸锅盖。也就是，蒸锅，一盘鸡，烘培纸，蒸锅盖。
开水下锅800-1000克，70分钟/V/速度1。
音乐响起，掀开锅盖和烘培纸。瓶子空的，鸡精就开始倒吸进去了。
全部吸好，把鸡块换盘子夹走。盘子如果去还有汤汁先扶着瓶子把多余倒碗里，之后连盘子，瓶子一起反转过来。
可以加一点点盐喝。老少皆宜。具体可以查看百度，滴鸡精用途。
可爱的金鼠月饼
时间过得真是非常快，2019年就要和我说再见了，还有半个月多的时间，2020年就要到来了，2020年是新的一年，大家有没有很期待新的一年呢？

2020年是鼠年，就应该做一些老鼠造型的美食，这一套是金鼠造型的广式月饼，做法和普通的广式月饼一样，就是没用模具压，是我自己动手捏的
用料：
20克高筋面粉
230克低筋面粉
125克月饼糖浆
60克花生油
4克枧水
8克澳优珀淳奶粉
色素笔
馅料
咸蛋黄
豆沙
做法：
盆子里先倒月饼糖浆
.倒入枧水搅拌均匀，再倒入花生油搅拌均匀
倒入面粉，奶粉
戴上手套和成一个面团，盖上保鲜膜2小时以上
面团分成几等份，一份大概45克，咸蛋黄要提前泡油烤5分钟左右，蛋黄和豆沙重量一共大概是25克，把馅料包进去，捏成老鼠造型

烤箱上下火170度烤5分钟定型，再把月饼表面轻轻刷上液体，烤15分左右
豆沙做鼻子，色素笔画眼睛
很可爱有木有
超简单的黑米糕
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
35克糖
100克黑米粉
20克糯米粉
10克玉米油
做法：
我自己打的粉，把所有材料准备好，把蛋清和蛋黄分开，一定要用无油无水的盘子装！
把蛋黄、玉米油、牛奶拌匀，然后筛入糯米粉跟黑米粉拌匀。
这个时候锅里把水烧开！（一定要放够水！！！中途不能打开锅盖的！！！）用电动打蛋器打发蛋白，砂糖分三次加入！打到硬性发泡，然后舀三分之一的蛋白霜到面糊里，抄拌的手法拌匀之后，把面糊倒入蛋白霜里，再用抄拌的手法拌匀！
准备一个6寸的活底模具，把面糊15厘米的高度倒入模具中，轻轻震动一下，震出大气泡！盖上保鲜膜防止整齐的水珠跑到面糊里！大火蒸35分钟！关火焖5分钟！
把黑米糕倒扣完全晾凉就可以切件！香喷喷的黑米糕就可以吃了！很松软，又健康又好吃！小孩很喜欢吃😬😬
木瓜椰奶冻 by wqy
用料：
1个木瓜
240ml牛奶（或椰奶）
15g椰浆粉
5g椰肉碎
30g糖
8g吉利丁粉
做法：
准备食材 
取 15g椰浆粉 和 5g椰肉碎
（个人喜欢 椰奶冻里有椰肉的果粒碎）
（没有椰肉碎 取20g椰浆粉 也可以）
牛奶 放入锅内 小火加热 不用沸腾
（用 椰奶也可以）

加入 椰浆粉、椰肉碎

加入30g糖
（热的牛奶混合液 很甜 等到冷冻了之后 甜度自然下降）
吉利丁粉8g 用150ml凉白开软化 放于金属容器内

再将金属容器置于热水中 使其融化
（吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力）

然后 倒入牛奶锅内 拌匀

木瓜洗净 一头切下来
用勺子 去除木瓜籽 

将木瓜置于碗内 
将 牛奶混合液 倒入木瓜中
包上保鲜膜 放置于冰箱冷藏
第二天 取出 

牛奶混合液 冻住了


取下保鲜膜
木瓜一切四
木瓜椰奶冻 切片 装盘
诗阿诗的小厨房🍭
一个小吃货的小世界…🧀🍗🍖🍤🍳🍝🍕🌭🍟🍔🌮🌯🍜🍲🍥🍚🍙🍛🍱🍣🍘🍢🍡🍧🍨🍨🍬🍮🎂🍰🍦🍭🍫🍿🍿🍩🍪🍹🍸🍷🍻🍺🍾🍶🍵☕️🍼
用料：
❤️
做法：
最爱的鹿肉…
粉利炒腊肉😋
海肠子馄饨
用料：
干面粉
温水
肉糜
海肠子
两大勺酱油
一勺料酒
一小勺糖
少许十三香
一勺油
四片白菜
韭菜
盐
做法：
用温水全部和成小面球
和好的面团饧40分钟到1个小时
取一小块置于面板上
先给擀成圆形的面饼
面饼上散上干面粉，然后卷到擀面杖上继续来回滚动着擀几下。（注意不要太用力，否则面饼上的干面失去作用会把面饼粘在一起）
擀几下打开面饼再散点干面再卷到擀面杖上重复刚才的擀面动作
直到擀成这样一个大面皮，中间及四周均匀厚薄。（比饺子皮稍薄点就行）
散上干面或淀粉重新卷到擀面杖上。（这样做是防止做成的馄饨皮粘到一起）
用刀将面皮分开
呈这种打开状态
将脱离擀面杖的面皮中间一分为两半
两半叠在一起
斜着一颠一倒切匀即可
切好的馄饨皮儿
肉糜加两大勺酱油、一勺料酒、一小勺糖、少许十三香、一勺油拌匀静置30分钟入味
海肠子去掉两头去内脏洗净
将洗净的海肠子切成小丁放到肉馅里一起拌匀
白菜四片剁成白菜泥
韭菜切成韭菜碎
韭菜碎倒入适量油拌匀
韭菜拌好后放到肉馅里，白菜泥挤干水份放到肉馅里
按个人口味放盐拌匀即可
包好的馄饨
牛肉大葱陷水饺
十一假期恰逢中秋节，闲来没事在家做顿牛肉水饺.
用料：
1根大葱
500克牛肉
10粒花椒
20克花生油
1勺香油
1勺老抽
10片姜
10克盐
1勺生抽
1根萝卜
做法：
牛腿肉超市绞馅，葱、姜切碎放到案板上，把牛肉铺在葱姜末上面，然后拌匀放到盆里待用.
由于不会发面，所以饺子皮是从超市买的.
开始包饺子.
宋罗汤
宋罗汤营养丰富，提高抵抗力
用料：
150克牛肉
1个土豆
1根红萝卜
1个洋葱一个
少许包菜
2个西红柿
10小朵西兰花
适量黄油
适量蕃茄酱
适量黑胡椒粉
适量盐
4瓣蒜末
做法：
牛肉切成小丁
红萝卜、土豆、洋葱切成小丁备用。
锅里加入黄油烧化
加入洋葱蒜末炒香
加入牛肉翻炒两面变色
锅里加入热水烧滚，加入番茄
小火烧40分钟，中间可以加入一些番茄酱调味。
放入红罗卜、土豆继续煮10分钟后加入西兰花，根据口味放入适量的盐，和黑胡椒粉。再煮10分钟出锅。
出锅喽
清炒散花菜
用料：
半个花菜
一个独蒜
50克菜籽油
两勺盐
15粒花椒
做法：
半个花菜削成小块洗净备用。花菜削薄一点好吃些。
花菜倒锅里煮开，如果想吃脆花菜就少煮一点时间，家里有老年人可以煮多一点时间。煮一下更入味。
把相料备好，如图。
把锅烧热，倒入菜油，不要太多了，多了油腻。
把先下相料，马上把花菜倒下去。不然会把花椒，大蒜烧黑的。
炒熟了，盐这种勺子两勺。
味精或者鸡精少放点。多了味道怪。
起锅，装盘！
半小时披萨
用料：
150g面粉
120g牛奶
10g泡打粉
3g盐
适量番茄酱
适量马苏里拉芝士
做法：
1、准备材料；
2、将面粉、牛奶、泡打粉及盐混合均匀搅拌，揉至面团表面光滑，滚圆入盘发酵一下备用；
3、将已经准备好的火腿肠、培根、胡萝卜等切段备用；
4、将松驰后的面团擀开摊成圆饼状，放入撒了面粉防粘的披萨烤盘中，面饼的边缘要略高些，用叉子在底部叉些小孔，防止饼皮在烘烤过程中，中间凸起；
5、在饼皮上均匀抹上番茄酱，撒上一层马苏里拉芝士一层培根再铺上准备的杂蔬粒，最上面在撒上一层马苏里拉芝士;
6、大功告成啦，放入烤箱200度，20分钟就可以享受美味了~
牛油果厚煎吐司
懒鬼看到🥑和冰箱剩下的🥚
用料：
2个鸡蛋
2片吐司
1个牛油果
少许胡椒粉
做法：
假装在切片
吐司和牛油果一定要薄切，牛油果要片好，失败如我，底都快烧焦了蛋还没熟，最后撒上胡椒粉就好啦
摆盘角度才重要
煮好的西米怎么保存
煮好的西米如果一时用不完，
就必须要想办法保存起来，
经过几次失败后我找到一个好方法。
用料：
煮好的西米
蜂蜜
白糖
做法：
　把煮好的西米用凉水冲洗干净，冲洗掉西米表面的粘东西，这样可以防止西米互相粘连在一起。等西米沥净水分，完全凉透后放在保鲜盒内。（务必看小贴士）
　把保鲜盒放入冰箱冷冻室冻10分钟左右，然后再移入冷藏室保鲜就可以了。
红曲包子
过年来打红包吧，多喜庆！

图中用了3克红曲粉

一发包子
用料：
300克面粉
3克酵母
30克糖
160克水
1～3克红曲粉
做法：
各种材料混合揉匀，分成12分，擀皮包馅
根据气侯醒发15～40分钟至二倍大，冷水上锅蒸15分钟，蒸好焖三分钟开盖
秘制黑椒鸡排
用料：
鸡胸肉
黑胡椒
蒜末
盐
生抽
勺蚝油
玉米淀粉
青椒
洋葱
姜
做法：
白胡椒、黑胡椒、盐、芝麻油腌制半小时
秘制黑椒汁：糖、盐、蒜粉、黑胡椒、生抽1勺、蚝油2勺、水1勺、玉米淀粉
少许油两面煎鸡胸肉
葱姜蒜爆香，放少量蜂蜜和黑椒有焦香味
依次放青椒、洋葱
鸡胸肉炒香后，放黑椒汁
出锅前放少许芝麻、葱
可可百利巧克力小蛋糕
Cacao Barry(可可百利），一个非常著名的法国巧克力品牌。这牌子的可可粉的味道非常香浓，果然是一分钱一分货。那些马来西亚产的可可粉，虽然有颜色，但是没香味，也没苦味，非常令人失望。
这巧克力小蛋糕本来是要用高热量的巧克力和牛油做成的，但是这里的无油脂系列就只是用了可可粉和牛奶，不过味道还是非常香浓，美味可口，让人一个接一个地吃。那秘密就是用好的可可粉，蛋黄和蛋白要打发，烘烤时间要刚刚好，那样口感和味道都不会输给真正的巧克力小蛋糕。
100克的巧克力的热量是550卡路里，100克的可可粉的热量是271卡路里，巧克力的热量几乎是可可粉2倍。可可粉不仅热量低，也含有非常高的食物纤维，100克的可可粉有23.9克的食物纤维，已经超过了每个人每天需要的21克了，所以可以多喝热可可或是吃可可粉做的甜点。既可以美容也可以解馋。
用料：
30克（可可百利）可可粉
60克牛奶
30克低筋面粉
2个（50-55克）鸡蛋
60克糖
做法：
牛奶用500w的微波炉加热40秒，然后加入可可粉，搅拌到完全融化为止，待凉
面粉过筛
将鸡蛋分开，首先将蛋黄和20克糖打法到淡黄色
将（3）倒入（1）里，充分搅拌均匀，然后加入（2）再次搅拌均匀
将蛋白和40克糖打到7分发，然后分2次加入（4)里，轻轻地搅拌均匀
倒入模型里，180度，20-30分钟左右
酸菜火腿土豆泥
用料：
两个土豆
适量酸菜
适量火腿
适量葱
适量花椒粉
适量盐
做法：
土豆切块，酸菜切丁，火腿切丁
葱切葱花
把切好的土豆块煮熟
土豆煮熟后放入盆中搅拌成土豆泥
炒锅中放油，先把酸菜放入锅中翻
炒片刻，盛出备用。
锅中放油，放花椒粉，葱花炒出香味，放土豆泥翻炒，再把酸菜和火
腿放入继续翻炒。
放盐，翻炒片刻，出锅。
酒酿饼
躲不过冬日凛风就来一份钵钵鸡酒酿饼吧～
特别喜欢吃醪糟，于是加到煎饼里面。味道怎么描述，我个人是特别喜欢，有酒酿的味道，微甜的烙饼。

钵钵鸡作为四川名小吃，和串串、冷锅串串、冷沾沾不同，钵钵鸡有红油和藤椒之分。反正不管哪个味都很辣，在辣的同时还要蘸着干碟吃🤣在今天，看似复杂的美食其实已经化解为非常容易上手的操作，仅需一包钵钵鸡调料+熬制一锅高汤即可。直击灵魂的时候咬一口锅盔，酒酿醇香，微微甜，可以缓解辣，此我个人的独特吃法😄
用料：
200g面粉
100g酒酿
20g白糖
适量酵母
适量水
做法：
材料混在一起拌匀，然后加一点水和面，揉成面团。（水根据面粉加，一点一点加）
我是放到烤箱里面发酵的。（我的傻瓜式烤箱调到30度，放了半上午。发酵完成之后面会非常粘手，需要准备一些和面的手粉）
揉成饼之后放到锅里开始烙饼🥞
煎到金黄二色，面不粘牙基本就可以了
炒花甲
炒花甲
用料：
片姜3
4瓣蒜
3勺酱油
1勺蚝油
适量花甲、辣椒、
做法：
将辣椒、蒜，葱、都切好后，把花甲在水里加4勺盐泡10分钟，里面的沙子都会吐出。
浸泡10分钟之后，锅里烧开水，放入花甲，煮3分钟，壳都开了之后把花甲沥干水，放入碗里备用。
锅里倒入适量的油，油热了之后放入大蒜，辣椒炒香。
倒花甲，放盐，生抽，蚝油提鲜。
装盘出锅啦！😍
骨头煲
用料：
骨头
生姜
料酒
玉米
番茄
盐
做法：
把骨头洗净放滚水焯好洗净，骨头放锅里加水加生姜滚后加料酒。[水一次加足]
骨头烧四十分钟加玉米再烧十分钟，快要烧好时加番茄盐
香蕉糯米饼
用料：
3根香蕉
300克糯米粉
2个鸡蛋
250克牛奶
10克黑芝麻
100克玉米油
3克盐
15克葡萄干
做法：
准备食材，香蕉最好是熟透的；
将配料表中的糯米粉、牛奶、玉米油、鸡蛋、盐，混合在一起搅拌顺滑无干粉颗粒;
加入葡萄干、黑芝麻和压碎的香蕉搅拌均匀；
两个模具，大金盘是28cm的，貌似大了点，用了8寸的蛋糕膜具，建议垫油纸，方便脱模。
上下火180度，预热烤箱10分钟，送入烤箱中下层，烤60分钟
出炉后取掉油纸置于凉架
能等的小伙伴们可以等凉透了再切，会更好切，我嘴馋，凉了10分钟，就迫不及待切了，心比较软，但吃起来口感还不错😜
(黄油🍯蜜汁烤肉酱)蒸茄子🍆
用料：
1头蒜
1小根葱
60g 蟹味菇
¼根胡萝卜
100g 精肉火腿
2大片生菜叶子
2个茄子
2张锡纸
1厚片黄油
约95g 蜜汁烤肉酱
适量椒盐
适量孜然
做法：
先准备好茄子，蒸锅，锡纸
锡纸撕大片两张对叠
铺在箅子内
茄子洗净
切长条铺开
准备葱蒜，切丁
然后切火腿丁
如图把食材都准备好，就可以开火了
准备好蜜汁烤肉酱和黄油

酱汁95g左右即可
黄油如图，入锅化开
先翻炒葱和蒜
出香以后，再放其他所有备好の菜品
所有菜品翻炒几下
放酱
对一小碗饮用水，水量如图
由于蜜汁酱偏甜，我们撒点椒盐补充咸味
再撒点孜然，提香

国内翻滚1分钟左右，出锅
把翻炒均匀的酱菜浇灌在茄子上
用铲勺铺匀
盖盖子蒸煮6分钟左右
用筷子试试茄子是否松软且上色
出锅后用筷子可以夹出茄子直接吃
也可以用勺子
一勺茄子带着酱汁吃，更美味
蒜香排骨
蒜香排骨，外脆里嫩。做这道菜，参考了网上的帖子，才有这篇最正宗的蒜香排骨。还是排骨啃着最香了！
用料：
四根肋排
4份蒜蓉
1份姜蓉
2份生抽或甜酱油
1份老抽
一份糖
一份盐
做法：
把排骨洗净。
切条，放入水中泡出血水。
把水滤干。
放入姜蒜老抽生抽甜酱油盐和糖入盆中。（自己加了点料酒）
放入排骨，拌均匀。
放置冰箱五小时后，把姜蒜扒开。（我放了一晚上，事实证明很入味）
用淀粉均匀裹在排骨上。（网上有说先用蛋液裹再用淀粉过，所以我用了一根裹了蛋液做实验）
热锅冷油下排骨。
事实证明，裹了蛋液的会有一层厚厚的淀粉，炸得很难看。而没裹蛋液的，好看很多！
炸之金黄即可，最后一根是裹了蛋液的好难看。（中午考期中，所以开大火炸过了点！）
腊排骨火锅
周末想吃的丰富又懒得做很多菜，于是翻开冰箱看看有哪些存货，发现了最爱的家乡特产腊排骨&鱼糕，独一无二的腊味火锅诞生。
用料：
500克腊排骨
200克鱼糕
2根胡萝卜
1把菠菜
5个蒜瓣
4个干辣椒
1根大蒜
做法：
刚才冰箱拿出来的腊排骨，等待解冻中
需准备的配菜及调料：2根胡萝卜、4根干辣椒、5个蒜瓣、1小把花椒
沸水抄去腊排骨上残留的腌料
捞出过凉水沥干
锅中倒少量油烧热依次放入切好的蒜瓣、干辣椒、花椒
放入沥干的腊排骨煸炒至金黄色
倒入适量水没过排骨开大火煮沸后再改小火煮20-30分钟
小火煮15分钟后放入滚刀切好的胡萝卜，起锅前放入切片的鱼糕、菠菜和蒜段。
鹿茸人参母鸡汤
用料：
6克人参
数颗红枣
10几粒枸杞
适量盐
几段葱
几片姜
少许大茴花椒
若干片鲜鹿茸
20片左右花旗参
适量香油
做法：
香料根据自己口味放，鲜鹿茸我在这家买的，微信号：wxid_v0ud1oq6yc5g22
一起放锅里煮开，舀起浮沫，小火慢炖。
慢炖大约2小时肌肉烂软，加盐。
完成
好好吃的肉包
一直爱肉包，但是怕做不好，所以平时没做过。没想到这次如此成功，个人喜欢多汁的。
可惜忘记拍步骤图了，其实肉包主要是馅料。
⚠️注意看文字～～～～～～～
用料：
1个鸡蛋
500克腿子肉
若干葱姜
做法：
腿子肉带肥的一起，差不多4分肥6分瘦，自己剁碎的。
主要看这步文字:葱姜水一小碗（吃饭的碗），鸡蛋一个，山芋粉或则生粉，生老抽各一勺，白糖半勺，盐，白胡椒少许，13香少许，5香粉少许，猪油和色拉油各1勺，花椒油和香油几滴，鸡精。葱姜水分3～4次加入，和完后冷藏至少1小时吧，我为了快，直接冷冻了半小时。
包完垫油纸，发20分钟后再蒸，蒸10～15分钟，闷几分钟出锅就可以了，刚出锅的时候汤汁尤其明显，冷了就慢慢渗入到皮里了，再加热没有出锅那么明显的汁水了。
刚出锅的可以连吃3个。
麻辣豆腐鱼
麻辣豆腐鱼是一道重庆经典江湖菜，融合了麻婆豆腐的底子加上豆瓣鱼的神髓，麻香四溢，口感鲜嫩，入口即满口鲜香。
用料：
花鲢鱼
嫩豆腐
香菜
老姜
大蒜
大葱段
小葱
做法：
嫩豆腐切成大块（太小容易被煮烂），姜蒜切末
鱼肉加三勺盐（一斤三两鱼肉加一勺盐），半勺胡椒粉，大葱叶挤出葱水，把葱叶放里面，加入料酒拌匀腌制10 分钟。10分钟后把葱叶挑出来，然后打入一个鸡蛋，把鸡蛋抓散。加入芡粉（最好用红薯芡粉），拌匀，给鱼码上芡。
锅烧热，加入适量的油，然后下花椒，适量豆瓣酱。豆瓣酱炒香炒出红油之后加入老姜和一半的蒜。姜蒜炒香之后加入永川豆豉（没有就不加），再加入适量的辣椒粉（根据自己口味添加），然后下入高度白酒。
炒出白酒的香气之后加水（水量以浸到鱼为标准），然后下入豆腐。水开之后加入大葱段和香菜根，水开之后大约烧3分钟，把豆腐捞出来，垫在盆底。
豆腐捞出来之后，先下入大块的鱼头，放少量的醋（醋可以软化鱼骨），煮上1分钟之后下入剩下的鱼肉，加一勺胡椒粉（煮的过程可轻轻地摇锅或者轻轻推一下鱼肉，使它受热均匀，不可大力搅拌），煮上3分钟之后加少许十三香，然后再煮1分钟，出锅。
把肉和汤一起倒在盆里后，撒上蒜末、葱花、辣椒粉、花椒粉。锅里再次烧上油，把油温烧纸6-7成热，把油均匀的淋在鱼肉上面。最后撒上香菜。
【Whole Foods】豆腐料理·无面粉素芝士蛋糕
无面粉的芝士蛋糕
还要是素食
参考了绫也早期的receipe
用料：
#底胚
60克红枣去核
30克亚麻籽粉
适量植物奶或水
#蛋糕体
300克一菽豆腐或内酯豆腐（滤水）
50克杏仁粉
50克山药
50ml枫糖浆
15克椰子油（可不放）
10克木薯淀粉
1-2滴香草精
做法：
用破壁机或料理机，把去核红枣和亚麻籽粉打成混合泥状，过程中适量加水，放入六寸活底模具中平铺（记得垫油纸），放入冰箱冷藏待用。
用破壁机或料理机，把所有蛋糕体的材料混合后搅拌成糊状（尽量细腻）
烤箱预热160度
将蛋糕体混合物倒入模具中，放入烤箱160度烤30分钟即可！
蛋糕可以直接趁热吃或者冰箱冷藏后食用，超级适合夏日！
●菠菜奶酪釀烤鸡胸肉●
鸡胸肉，优质蛋白。不论减脂还是增肌，或者是日常生活，都是非常健康的肉类蛋白摄入来源，那如何做的美味健康口感还不柴呢？这一款可以说非常厉害了！
用料：
2块鸡胸肉
30g芝士
1.5勺黑胡椒
2勺橄榄油
1把菠菜
适量罗勒碎
做法：
鸡胸肉横切至1/4部分。用生抽，料酒黑胡椒罗勒碎腌制一碗（不低于2小时）
烤箱预热10分钟，220度。
腌制好的鸡胸肉用厨房用纸吸干。
码入适量的马苏里拉芝士。
一层提前炒好的【蒜蓉菠菜】适量的番茄。
用鸡胸肉盒上，最好用牙签固定住
码好的样子，然后放入预热好的烤箱220度30分钟
噔噔噔~这是烤好的样子哦
搭配点车厘子和草莓，再来点土豆泥，可以说非常的美味
纯手工·榴莲饼
用料：
适量榴莲
做法：
～
～
～
～
～
～
酸奶核桃玛芬
用料：
如下
做法：
1⃣️
2⃣️
裸麦小面包
裸麦也叫黑麦，最近常常用到的材料之一。另外一样常用到的材料就是燕麦。因为发现加了燕麦后面包的口感特别有弹性，所以就继续试验中。这白神裸麦小面包非常成功，口感非常Q而且松软,味道和之前的白神燕麦土司一样好，有自然的甜味和香气，令人回味的小面包。因为白神酵母非常珍贵的关系，价格也比较高，就算在日本也很少面包店会舍得花高成本在白神酵母上，所以能够吃到这面包真的非常幸运。
用料：
200克高筋面粉
适量裸麦
20克燕麦
5克白神干酵母
20克糖
165克水
15克温水（35度）
做法：
在酵母里加入35度的温水，放置5分钟直到完全融化
将所有材料和（1）揉到完全阶段，基础发酵2-3倍大，30-40分钟
分割面团到9等份，滚圆，休息10分钟
再次滚圆，面团表面沾满一层薄薄的裸麦，然后用小刀割出叶片的花纹，最后发酵2倍大左右，30-40分钟
度烤7-10分钟，直到表面有颜色为止
冰糖雪梨棒棒糖
宝宝👶🏻的零食不能马虎
一直喜欢棒棒糖🍭的宝宝，
常被麻麻👩🏻拒绝不可以吃超市买的棒棒糖，
👶🏻:宝宝要等长大跟妈妈一样高的时候就可以吃了（🈶多少麻麻是跟我一样教孩纸的😂）
今天特地尝试着自己动手
零添加剂、 零色素，纯天然的棒棒糖🍬
给宝宝👶🏻送上别的小零食，
妈妈给的放心❤️
宝宝吃的健康💐
用料：
150克黄冰糖
1个梨
60ml水
做法：
雪梨切成小块加水放榨汁机
榨橙汁
过筛去渣
煮沸上层泡沫捞出
过筛后放电磁炉上煮，大火烧开后300档慢慢熬，当中女儿搅拌
水分只剩三分之一时不断搅拌，避免烧焦
观察是否已可凝固，用筷子看锅边是否🈶变硬的状态便差不多了
放着冷却，家里没有模具，直接用勺子和不粘纸（想要快速冷却，放冰箱冷冻5分钟取出）
闺女可喜欢吃了
香肠炒年糕
不知道是什么菜普，也不知道叫个啥反正我就是胡来
用料：
香肠
胡萝卜
年糕
小煎椒
食用油
葱，蒜，姜
味精
白糖
做法：
香肠煮熟
年糕煮熟
把所有菜切丁
热锅下油先下葱蒜姜炒香
在把胡萝卜丁下锅先炒一下然后在把辣椒倒下去炒一下最后在把煮好的香肠和年糕到下去翻炒几下放调料起锅装盘
杂粮玉米面包
用料：
80g（16%）芝士碎
适量，表面装饰玉米片
450g（90%）高筋面粉
50g（10%）杂粮颗粒
40g（8%）砂糖
5g（1%）盐
5g（1%）干酵母
10g（2%）奶粉
40g（8%）黄油
300g（60%）水
做法：
将干性材料（除黄油、芝士碎外）和湿性材料一起搅拌
搅拌至表面光滑有弹性，加入黄油
搅拌至面团光滑能拉开面膜，加入芝士碎，搅拌均匀
搅拌至面团表面光滑能拉开薄膜即可
室温30℃，发酵60分钟
将面团分割为150g/个
将面团滚圆
在面团表面刷上水分
将面团沾上玉米片
以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
放入烤箱，以上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤20分钟
金桔柠檬酸奶慕斯（可替换成柚子茶玫瑰酿等）
慕斯的配方都差不多，主要是一些细节花样的区分。构思这款慕斯主要是为了消耗自制的金桔柠檬酱，说是要戒添加糖以后这些东西就感觉总是吃不完一样...还有也是为了消耗自制酸奶，酸奶机每次做1升，两个人吃了两三天也没吃完。。。
        可以改成柚子茶，总之酸甜果酱和酸奶的味道很搭的。
        材料是一个4寸加高模具的分量（直径11cm圆底，高度7.8cm）我是一次做了两个。所以我做的时候全部×2就行了。然后这2个4寸加高模具的分量，正好约等于一个六寸模具的分量，所以也可以全部×2直接用6寸模具。
用料：
100克酸奶（自制无糖）
20克细砂糖
1-2勺柠檬汁
100克淡奶油
4-5克+2-3克吉利丁粉
40克消化饼干
20克无盐黄油
20-25克+10-15克直饮冷水/冰水
50克烫开水
4寸活底模具
做法：
饼干是谷优，淡奶油是雀巢（冷藏12小时以上），吉利丁粉是舒可曼，黄油是多美鲜。酸奶是自制无糖的，如果买外面的有糖酸奶，细砂糖的分量可以减掉一点。所有材料称重，然后淡奶油先放冰箱备用。
饼干掰成小块放入保鲜袋中，可以套两个保鲜袋，然后用擀面杖擀成很细的饼干粉，尽可能细一点。
黄油微波炉20到30秒融化成液体，我为了调味加了一点冻干速溶咖啡粉，如果不确定咖啡粉的融化效果最好不要加，以免产生颗粒。
将融化的黄油倒入饼干粉中，混合均匀。
然后将混合了黄油的饼干粉倒入模具中，用擀面杖或勺子压死压平。然后放入冰箱冷藏备用，接下来开始做后面的工序，做好以后这个饼干底就正好冷藏了半小时左右。
4-5克吉利丁粉放入20-25克的纯净水冷水或冰水中泡软成凝胶状。（夏天室温水温高建议用冰水）
然后把泡软的吉利丁凝胶放入40克左右的酸奶中，加糖，隔水加热。一边加热，一边用筷子不停的搅拌！水温大约加热到70度左右就关火，不要烧开！可以隔几十秒就试着用手摸一下水温，水温上升到手还能接受的又比较烫的温度的这个时候吉利丁凝胶就已经融化了。一定马上关火。然后就可以拿出来凉凉了。
凉凉的这段时间可以开始打发淡奶油。从冰箱里拿出淡奶油加柠檬汁，电动打蛋器低速打发到7分发，也就是可以看到奶油的纹路，但是奶油又还可以勉强流动这种糊糊状。（柠檬汁加多少可以自己尝一下味道）
凉凉到温热的吉利丁酸奶溶液倒入剩下的约60克酸奶中搅拌均匀。然后再将酸奶全部倒入七分发奶油中混合均匀。全部混合均匀得到的慕斯糊糊可以尝一下味道，甜度酸度如果少了再自行调节，加柠檬汁或用极少的酸奶再加热融化一点糖什么的。。。
取出冷藏后的饼干底，倒入慕斯糊糊。（我因为同时做了两个，所以其中一个我倒入九分满并加了坚果粒，打算不做透明层了。另外一个倒入6-7分满，剩下的空间留着等下做金桔柠檬透明层）
晃动一下模具，尽量让糊糊整理平整，放入冰箱，建议总的冷藏时间6小时左右。
慕斯糊糊冷藏到2小时左右就基本凝固了，这时可以开始做的透明层了：2-3克吉利丁粉先用10-15克纯净水泡软成凝胶。然后40克左右金桔柠檬酱加50克左右开水融化，然后加入泡软的吉利丁凝胶拌匀至完全融化。（因为用开水冲的金桔柠檬酱，搅拌一会兑好以后温度差不多刚好就是七八十度，所以很适合用来搅拌融化吉利丁凝胶。）然后凉凉。
放凉至室温的金桔柠檬汁倒入六七分满的慕斯模具中，继续冷藏4小时以上。
冷藏6小时左右后，取出模具。底部放一个直径可以穿过活底模具的高杯子，然后用热毛巾敷一下模具外壁或者吹风吹也可以，就可以轻松脱模了。
上图是反面教材......所以说杯子的高度要高一点，高于模具，矮了的话不好取出来。。。
装盘切块就可以了，金桔柠檬酱做出来的透明层晶莹剔透颜色鲜艳，非常有食欲。
切面特写，还是有一些小的气泡，不过不影响口感，吃起来非常的嫩。像酸奶冰淇淋一样。
这是我同时做的那个坚果风味酸奶慕斯。步骤1-10都是一样的，模具倒入慕斯糊糊后表面撒上坚果颗粒按压进糊糊里就可以了。
坚果层切起来不好切，但吃起来不要太好吃啊……我是放的葡萄干和核桃，如果改成蔓越莓红色配白色简直颜值爆表。
苦瓜鲫鱼咸菜汤
清热解火的一道汤，不怕苦瓜的小伙伴快来试一下
用料：
1条鲫鱼
1根苦瓜
半根咸菜
3片姜
做法：
姜切丝，煎鱼用。苦瓜切条，咸菜切小块
苦瓜打底放，鲫鱼煎好放入锅中，放入开水，放入咸菜，15-20分钟，煮沸，转小火
最后出锅
冬日羊肉系列之烤羊排 蒜香羊排和孜然羊排
羊排烤着吃真是太香了，无法自拔。
且看这道孜然烤羊排vs蒜香烤羊排。
不知道你们更喜欢哪一种呢？
用料：
1200克羊排
两大块生姜
10-15粒花椒
2片香叶
1块桂皮
一小撮茴香
一把海盐（普通食盐也一样）
一小包辣椒粉
一瓶（用不完）孜然粉
做法：
羊排洗净凉水入锅，拍两块姜，放十粒左右花椒。
水烧开后撇去浮沫，把水倒掉，把羊排冲洗一下。
换一锅水，加姜片，花椒，香叶桂皮，小茴香，两勺盐。
大火烧开十分钟后转小火炖1-1.5小时。
炖羊排间隙拍两头蒜，切末。

热油锅，入蒜末，中小火炸至金黄。
炸成金黄色连油一起倒出来备用。
炖熟了，已经很香了。
做蒜香：
取一块羊排，捞出来大概晾一晾，两面抹盐，铺蒜末。
过半小时再把炸蒜末的底油一起倒在羊排上，底下不用抹油，油会自己流下去。
用锡纸包上。
做孜然香辣：
取羊排，两面抹盐，辣椒面（我用的六婆辣椒面），孜然。
过半小时以上，在上面倒点油。只倒上面就行，抹匀，油自己会流下去。
用锡纸包上。
腌制半小时以上。
（我是头天晚上弄好第二天烤的）


进烤箱中层220度30分钟。
肉厚那一面朝上。
然后取出打开锡纸，抹点油放中上层220度继续烤20-30分钟。
烤的时候就飘香四溢，开吃！
这是孜然香辣版。
这是蒜香版。超级香哒😄
黄油曲奇
大家都爱的黄油曲奇，打发黄油步骤是关键，使用麦子厨房电动打蛋器，严格按照步骤来制作，都能跟着麦子烤出美味的黄油曲奇。
用料：
材料：（份量：20～25个｜SW277平盘：中高温｜时间：10～20分钟）
130g无盐黄油：
21g白砂糖：
39g糖粉：
1个鸡蛋：
180g低筋面粉：
做法：
先上成品图
成品
1、无盐黄油软化，加入细砂糖和糖粉打至轻微发白。
放入盆中
打发
微白
2、打入鸡蛋，持续打发，打至黄油和糖粉混合的1.5倍。（这个过程大概需要15～20分钟）
15~20分钟
打发
打好的黄油用刮面勺倒扣不会掉下来。
3、加入面粉混合均匀。
拌匀
4、装入裱花袋，挤出形状。
挤形状
5、机器预热完成后（注意:中高温预热），放入挤出形状的曲奇，盖上上盖，中高温烘烤8分钟；翻面继续烘烤8分钟即可。
翻面
翻面后烤8分钟
使用SW277蛋卷烤盘：只需将面糊分成多个16g左右的小圆球，机器预热好以后，放入小圆球，盖上上盖，烘烤3～5分钟即可
3~5分钟后
成品
哆咪辅食之南瓜豆沙饼_12个月以上宝宝辅食
每个周五都会给宝宝们准备一款零食，用作周末哄娃之用。今天给大家准备的就是补钙好消化的南瓜豆沙饼。QQ的，弹弹的，糯糯的，内陷是甜丝丝的豆沙。
宝宝可以当成间点或者零食来吃，用它来锻炼咀嚼能力真是再好不过了（或者做好送人都是非常好的哟）！
用料：
120克南瓜
85克糯米粉
10克白砂糖
适量红豆沙和白芝麻
做法：
食材准备：南瓜120克，糯米粉85克，白砂糖10克，红豆沙和白芝麻适量
将南瓜洗净，去皮去籽后上锅蒸熟碾碎成南瓜泥倒入大碗中，加入白砂糖
在南瓜泥中筛入糯米粉， 搅拌均匀
然后揉成光滑的面团
将南瓜面团平均分成几个小面团，然后将红豆沙同样分成等量的份数。取一个南瓜面团按压成饼，加入红豆沙揉成面饼
在南瓜饼上粘上芝麻，全部准备好之后在锅中撒入核桃油，煎至两面金黄
煎好出锅就可以吃啦
漠漠，国家公共营养师，国家高级育婴师，想学习辅食制作的宝妈可以扫描二维码
五分钟快手早餐手抓饼卷油煎蛋火腿肠，千层油酥手抓饼
外皮酥脆，柔软好吃，快手早餐。
用料：
火腿肠
鸡蛋
油
手抓饼
番茄酱
做法：
锅中放油，预热，直接放入冷冻的手抓饼，火腿肠可以放旁边一起煎
一面煎至变色，定型，翻面，另一面也煎至定型，变色
用铲子，筷子帮助饼起层
煎至微黄，起层。
期间煎蛋
加入火腿肠，油煎蛋，再加点番茄酱
卷起
外皮酥脆，内里柔软！
香喷喷早餐！
【夏日】桃子凉面
夏天没什么胃口。
做个桃子凉面吧，酸酸甜甜很开胃。
用料：
480克面粉
240克水（用于和面）
5克盐
10克油
30克酱油
800克水（用于汤汁）
15克醋
35克糖
1个桃子
1个番茄
5个鸡蛋
随量辣白菜
随量辣椒酱
做法：
称好材料，面粉、盐、水（和面用）、油倒在盆子里。
揉揉揉
压面。烧一大锅水煮面
在水沸腾起来之后放冷水，等沸腾后再放冷水，再沸腾，面就好了。
把面捞出来，用冷水(食用水)泡着。换三次水，第四次的时候水清了，继续泡。
如果有冰块可以放上冰块，因为我家里没做，所以就没放了，多换几次水也行。
酱油、水、醋、糖煮开，放凉，放冰箱里冻一下。
切好桃子和番茄
煮鸡蛋，记得冷水下锅
先放面，再放配菜，倒上冻好的汤汁。
记得加上辣白菜和辣椒酱，这是精髓。
桃子冷面就做好了。
春日菠菜土豆芝士盒子【北鼎烤箱食谱】
春日元气早餐，有火腿有蛋有菜非常饱腹。
一个人吃会非常饱，饼皮可以分成2份做成两个分给小伙伴 带去野餐也是极好的～
用料：
100克中筋面粉
2.5克盐
1.5克酵母
10克糖
30g菠菜
10克玉米油
15ml水
1个土豆
适量芝士碎
适量黑胡椒碎
1个鸡蛋
适量蕃茄酱
4片火腿片
不粘模具
做法：
准备好食材
菠菜洗干净切碎加水，用榨汁机榨成蔬菜汁
面粉里加入盐糖混合均匀，加入酵母，最后加入55ml的菠菜汁，面粉混合均匀后加入玉米油揉成光滑面团，放在温暖处发酵至2.5倍大
发酵过程把土豆切片，热锅加油码入土豆片煎至上色或者熟透
撒入适量黑胡椒碎混合均匀备用
面团发酵完毕后，此时可以预热烤箱200度。
取出面团排气，用擀面杖擀开
整理好形状装入模具中
用叉子给面团扎洞
挤上一层番茄酱后铺上土豆片
再挤一层番茄酱
码入火腿片
打入鸡蛋
撒上芝士碎
烤箱200度中层15-20分钟
出炉切开一半，15分钟鸡蛋还有一点流心，番茄酱跟土豆鸡蛋融合为一体非常好吃
炸薯条
用料：
适量土豆
适量盐
适量甜辣酱&番茄酱
做法：
准备好材料。
去皮。
切成
2cm*
2cm的长条。
加入少许盐。
加入温水，泡10min左右。
放进滚水中，煮4min。
捞出过凉。
沥干。
放入冰箱冷冻。
吃的时候炸制即可。
OK~
乌江片片鱼（贵州特色）
乌江片片鱼是贵州的一种特色火锅，胡子鱼（鲶鱼）肉质鲜嫩可口，爽滑，入口即化，美味无比。一般有酸汤、清汤、麻辣三种锅底。吃的时候要蘸蘸水。蘸水是由大蒜、尖椒、葱、香菜、酱油、味精等无数种调料混合而成，香辣无比。我最爱酸汤的乌江片片鱼啦终于找着正宗的做法啦！大家一起学！！(๑Ő௰Ő๑)
用料：
一条鲶鱼（胡子鱼）
适量姜葱蒜
适量淀粉
适量豆芽
适量香草
适量盐酱油醋
适量料酒
适量贵州红酸汤（超市有卖）
适量干辣椒花椒
几滴木姜油（可以不放）
做法：

主要配料碗里是剁碎的葱、姜、蒜
黄豆芽和香芹，有点青蒜。
2——3斤的鲶鱼，弄干净后，开始片鱼片。
鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制（淀粉可以多一些，鱼肉会更嫩滑）

加油适量（比炒一个素菜的油多30％左右），烧热后加花椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末炒香后加入黄豆芽，炒熟后加苗家红酸汤，再放入料酒、酱油、砂糖少许，盐适量，烧开后略煮，2－3分钟，将黄豆芽捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底煮，汤里加胡椒。
把鱼头和鱼骨头倒入锅中，大火煮开，小火熬汤15－25分钟。


估计汤熬得差不多时，这边另支一锅清水，烧开后下入开始腌着的鱼片，注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开
鱼片煮到要开未开时（这时候可以看出来，开始放得多的淀粉不可怕，不用担心它混汤，这个清水的过程会把多余的淀粉煮了），用漏勺把鱼片小心盛出（鱼片开始片的时候，不用太薄，免得鱼片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合适啦）

鱼骨头熬得差不多后，用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆，鱼汤烧开，放入鱼片，轻轻划开。
鱼片煮开后1－2分钟，关火，全部倒入盆中。
把锅洗干净，倒油小1斤（估计的）待油烧至6成热，花椒，干辣椒（鱼，干辣椒1两，花椒半两）放入油中翻炒至香味溢出，将要变色时起锅倒入盛有鱼肉的盆中，最后放上香菜，滴入木姜油即可。
乌江片片鱼的必备搭档，鲜辣青红椒蘸水！！！再出个谱！
街边小摊的鸡蛋汉堡，比肯德基还好吃，掰开的一瞬间我的口水都快流出来了
小时候的生活水平远不如现在，想吃个肯德基的汉堡还得等到过节，但是四牌楼路上有一个摊位专门卖汉堡，严格来说应该叫中式汉堡或者鸡蛋汉堡，它比肯德基便宜多了，那时候才卖2块钱一个，色泽金黄、口感香脆、外脆里嫩、咸香可口，一般我要吃上两个才能解馋。

前段时间我去南京出差，特意没有预订酒店的早餐，就想着去街头看看有什么好吃的。没想到，居然被我发现了鸡蛋汉堡！天哪，这可是失踪了十几年的早餐，看到它我竟有种泪流满面的感觉。

问了问老板多少钱一个，5块钱一个，这个价格倒也合理。老板说有现成的可以给我，我说不要，我不赶时间，想看他做几个完整的鸡蛋汉堡。于是就有了今天的这篇文章，买个模具家里其实也能做哦。
用料：
面糊
鸡蛋
肉糜
盐
糖
五香粉
白胡椒粉
生抽
蚝油
芝麻油
葱姜水
做法：
调制肉糜，准备好3分肥7分瘦的猪肉馅，加盐顺着一个方向搅拌至粘稠。分次加入葱姜水，每次都要少量加入，搅拌至充分吸收再继续添加，直到猪肉馅上筋，筷子可以立入不倒。加入少量白胡椒粉、糖、蚝油、生抽，搅拌均匀。最后滴入少量芝麻油，搅拌均匀。放入冰箱冷藏过夜。
第二天，在模具里涂抹油，打入一个鸡蛋，等待鸡蛋两面煎黄。
 在鸡蛋上涂抹上一层肉糜，同时在旁边的模具里倒入一小勺面糊。
等面糊凝固，再把刚才做好的饼皮放到面饼上，肉馅那一面朝下。
再做一个面饼，把刚才做好的饼皮放到面饼上，鸡蛋那一面朝下。
这样就大功告成了，两层面饼中间夹了鸡蛋和肉饼，如果口味重，可以用小刀在汉堡中间划一刀，撒上椒盐粉或者孜然粉。
馒头炒鸡蛋or馒头鸡蛋饼
之前做过鸡蛋煎馒头，每次煎的时候每片馒头都要吸收满满的蛋液，煎的过程中还有好多的油。这次换一个简单的做法，既可以当成主食也可以当成菜吃。

注意点：1.鸡蛋要足够
            2.配料要齐全，o(*￣︶￣*)o
            3.油要少
            4.火候要温柔
用料：
隔夜的怪大的一个老面馒头
建议4个鸡蛋
适量盐
1-2根小杭椒
一根（冰箱里没存货，我也没加）火腿肠
适量小虾米
适量（可不加）清水
适量（没备货，这次没加）葱花
做法：
老面馒头一个，切成块块。
火腿肠切小块。（假装自己有火腿肠）
辣椒切小丁。
再切点葱花（假装自己有葱花）
打四个鸡蛋，别怀疑，确实是要这么多鸡蛋。
鸡蛋放入适量的水、盐、虾米打均匀。
冷锅，倒入一点点玉米油，真的不用太多，不然全被馒头吸收了。
倒入馒头中小火翻炒至有一面黄灿灿的。
倒入火腿肠稍微翻炒一下（嗯，没错，假装我倒入了火腿肠）。
翻炒结束后，用铲子把它们拢一下聚在一起，沿着馒头的四周，倒入一丢丢玉米油。
沿着四周边缘倒入打好的鸡蛋液，小火、小火、小火。
重要的事情说三遍。
倒入辣椒丁、芝麻、葱花，等鸡蛋液从凝固到熟就可以装盘啦。
问我为啥不是一整个出来的饼？
我会告诉你，我只打了三个鸡蛋，不够凝固，然后直接铲碎了炒炒吗？
不过炒炒也满不错的（给自己找个台阶下，o(*￣︶￣*)o）
蘑菇炒肉
用料：
2个蘑菇
200克猪肉
适量葱
2片姜
1勺生抽
1勺料酒
一勺盐
2勺淀粉
做法：
猪肉切片，加一勺料酒，半勺生抽，半勺盐，腌制十分钟
蘑菇撕碎，焯水，在锅里加热水，把蘑菇放进去，烧开后，再继续煮一分钟，关火，把蘑菇放入冷水中，再攥干
锅里放油，把肉放进去，炒一分钟至肉焦黄，把肉乘出来
再放油，下葱姜蒜爆炒，炒出香味，葱姜蒜未变黑的时候，下攥干的蘑菇，翻炒，下半勺生抽，一勺盐，翻炒一分钟，最后勾芡，翻炒，关火出锅。
美式胡萝卜蛋糕
美国比较流行的胡萝卜蛋糕，跟着寄宿家庭做了一次，把方子记录一下！
没有称都是cup啊tsp啊，不过用了会发现还是方便！
这个方子做了图片上三个八寸大的，但是不是很厚，不需要做太多的材料可以减半！
不做奶油糖霜也可以直接吃蛋糕^_^

Buttermilk 没有的话，自己做也很简单，240ml全脂牛奶加15ml柠檬汁，静置10分钟就可以使用了，放一晚上效果更好！
用料：
🍰蛋糕材料：
2 2/3 cup1、面粉（all-purpose flour)
2 tsp2、小苏打(baking soda)
2 tsp3、肉桂粉（Ground cinnamon ）
1/2 tsp4、盐（salt)
1/4 tsp5、姜粉（Ground ginger)
1/4 cup6、白砂糖(sugar)
1 cup红糖(brown sugar)
1 cup白脱牛奶（Buttermilk ）
3/4 cup植物油（vegetable oil)
4个鸡蛋（egg)
1/2 tsp香草精(Vanilla extract)
1 lb （450克）胡萝卜擦丝切碎(carrots)
8 oz (230克)菠萝碎（crushed pineapple)
1 cup核桃碎（ chopped walnuts)
1 cup椰丝(flaked coconut)
1/2 cup葡萄干(raisins)
🧀️奶油干酪糖霜材料（cream cheese frosting ）
1/2 cup (113克)软化的黄油（ butter softened)
12 oz软化的奶油芝士（cream cheese, softened )
16 oz糖粉(powdered sugar)
2 tsp橘皮屑（grated orange rind)
1 tsp香草精（vanilla extract)
做法：
在一个小盆里，混合前六种材料，放在一边
领取一个容器，混合红糖，buttermilk，植物油，鸡蛋，香草精，搅拌均匀。                                                                 加入面粉，胡萝卜碎，菠萝碎，核桃碎，椰丝，葡萄干，混合均匀。
八寸蛋糕模三个，蛋糕模里喷入黄油，或者抹油，分三分倒入蛋糕糊，175度（350华氏度）30分钟。也可以用其它蛋糕模或者模具，时间自己掌握哦～
软化的黄油和奶油芝士打发，加入糖粉、橘皮屑和香草精，打发均匀，等蛋糕凉了就可以涂抹在蛋糕上了，可以自己发挥想象力装饰！
家常炖牛肉
用料：
牛肉
胡萝卜
土豆
八角
葱
姜
干辣椒
香菜
盐
酱油
料酒
白糖
黄酱
做法：
牛肉冲洗干净切成小块，焯水后捞出，备用
胡萝卜洗净，土豆去皮、洗净。二者均切成滚刀块，备用
葱姜洗净切成细丝，干辣椒擦干净剪成小段，香菜洗净切段，备用
热锅内倒入少量油，待油稍热后，放入葱姜丝、干辣椒段、八角一个，煸出香味，之后倒入焯过的牛肉块，加酱油、白糖、料酒和少量黄酱翻炒，翻炒至牛肉块上色，入味
将炒好的牛肉转入砂锅中，加入热水，没过牛肉即可。小火炖煮20-30分钟，至牛肉软烂
之后加入切好的胡萝卜块和土豆块，加入盐，和少量热水，继续炖煮至胡萝卜和土豆熟透，撒少量香菜末，即可食用
菜苔炒腊肉
菜苔和腊肉是武汉的婆婆寄来的。非常地道，菜苔是湖北地区的特产和武昌鱼齐名。
用料：
800G菜苔
100g腊肉
一片蒜
做法：
腊肉切薄片
菜苔洗净切段，也可手摘成段。
烧热锅，放一点油，再把腊肉放入炒，等腊肉的油炒出变色再倒入菜苔，大火翻炒至熟。最后视锅内情况可加少量水。
OK
家常粉蒸肉（自制米粉）
用料：
0.5杯－1杯大米
1块五花肉
适量花椒
1个八角
1勺酱油
1勺耗油
1勺黄豆酱
1勺豆瓣酱
做法：
准备1块五花肉，我的大约600克左右，带皮，一定要带皮，洗净带皮切成大薄片
1勺盐，1勺鸡精，1勺酱油，1勺耗油，1勺黄豆酱，1勺豆瓣酱，盐跟鸡精就是调料盒自带的小勺子，其余都用的图片中的铁勺，味道可以根据自己的口味适当调节
准备1小杯大米，喜欢糯一点口感的可以大米糯米对半，这个没有标准多了可以放阴凉地方密封储存，加入几颗花椒，1个八角，用磨粉机打碎
打粉期间准备配菜，根据自己喜欢可以用土豆，芋头，胡萝卜都可以，我用的胡萝卜，洗净去皮切滚刀块
打好的米粉倒入肉中用手抓拌均匀后铺在胡萝卜上
高压锅上气后再压20分钟，就可以开吃了口感非常软糯，入口即化
海盐奶盖红茶
贡茶的招牌产品就是奶盖奶茶，每日生意兴隆，身边很多朋友都喜欢喝，我也不例外。
既然喜欢就干脆自己动手，做一杯属于自己的奶盖奶茶吧。
用料：
100ml淡奶（可以打忌廉的那种）
30ml+30ml全脂牛奶（最好淡的）
适量白糖（蜜糖，糖浆也可）
少许盐
红茶
做法：
将100ml淡奶，30ml全脂奶，糖，盐全部放入不锈钢碗中，用打蛋器进行搅拌约10分钟，直至变成忌廉那样粘稠。中间自己尝试味道，适当增加糖或盐，调至自己喜欢的味道。
奶泡打好后用保鲜纸封好放入冰箱中备用。
在杯中加入适量糖（按自己口味），加入30ml全脂奶。
加入已泡好的红茶（如果自己喜欢其他茶的，例如绿茶、茉莉花茶、乌龙等都可以）
加入冰块，按自己喜欢的分量添加。
加入刚才做好的奶泡，分量按自己喜好即可。
一杯海盐奶盖红茶就大功告成了。简单吧。
得上宽饭的肉沫豆腐
豆腐是高蛋白食品，价廉物美，日常易得。用豆腐烧家常菜最适合不过，菜品成菜下饭极了，赶紧马住，试试看~
用料：
100克肉末
1块豆腐
1勺淀粉
2克盐
1根葱
1颗小米辣
2勺生抽
做法：
去皮五花肉100克，切肉沫煸炒。盛出备用
准备葱花和小米辣（小米辣用来搭配颜色，不吃辣可用彩椒代替）
老豆腐1块，改刀成块，保持厚度一致。 热锅热油将豆腐煎至两面定型，加入肉沫，加入适量开水焖5分钟。
调好芡粉水：生抽2勺+1勺淀粉大火勾芡出锅即可
一步到位韩式南瓜粥
人懒就总想找捷径，看了不少厨友的菜谱，加之自己的意外收获，便有了这份一步到位韩式南瓜粥菜谱，与外面韩餐店的口味可以说还原度百分之百～
用料：
500克长条南瓜
适量糯米
做法：
长条的那种南瓜（我超市买的叫大瓜？），洗净，切块，两人份大概用一斤。
糯米适量（两人份大概放一人份稀粥用的米量），放入高压锅，加水差不多没过食指指甲盖，再放入切好的南瓜一起煮，上气后转小火7-8分钟关火
把煮好的瓜皮夹出来扔掉，这时米和瓜都非常软，再拿料理棒处理一下就大功告成了！
新鲜艾草处理（青团）
清明前后是实用艾草青团的最佳时节呦
青团做法可参考：http://www.xiachufang.com/recipe/104518558/
用料：
适量新鲜艾草
适量小苏打
做法：
门前野生的艾草
采摘或购买新鲜艾叶，只要嫩嫩的艾叶头，不要杆
加适量小苏打浸泡几分钟，然后清洗两三遍，捞出控水
锅内烧开水，艾草放入，加适量小苏打（可保持艾草颜色翠绿），汆烫1分钟左右，捞出
置于凉水或冰水中浸泡几分钟（也是利于艾草保持翠绿）
捞出挤出水分，团成团
用料理机打成汁即可使用

若3天内使用，装入保鲜袋放冰箱冷藏；
若3天后使用，装入保鲜袋放冰箱冷冻；
榨成汁再冷冻也可以。

【艾草和菊花，傻傻分不清】
这是我家的菊花

【二者的区别】
1：气味不同，艾草有香气，菊叶没有；
2：艾叶背面有绒毛,颜色呈灰白色,菊花的叶片两面都是绿色的；
3：艾草的植株比菊花高,叶片也大一些；
4：叶子形态不同，菊花的叶子裂口没那么深，艾草的叶子裂口较深。

应该还有很多区别，没有深研究哈哈😄😄
反沙芋
芋，很多人钟情！喜欢它的芋香！
用料：
500g芋头
150克糖
半碗水
200克油
适量葱花
适量芝麻
做法：
将芋去皮切块，油7分热倒入芋块至熟透（要注意翻炒，不要糊了）捞起。
倒入水半碗+糖，煮至小气泡（拿一小点糖水到水里测试是否能凝固）放入葱花芝麻后关火倒入芋，不停翻炒翻炒翻炒至起沙，完成！
美味芋头！赞不绝口！
减脂餐/时蔬杂粮饭蛋卷
早餐碳水老是红薯玉米麦片啥的 吃腻了没 咱换换  把通常中午吃的杂粮饭利用起来 就是个蛋皮卷饭嘛 没啥难度 但是好吃 值得一试
用料：
1个鸡蛋
1小碗（约80克）杂粮饭
1段（约30克）胡萝卜
1段（约30克）黄瓜
1（约12克）小葱
少许橄榄油或植物油
0.5克盐
1洒白胡椒粉
做法：
准备食材 
鸡蛋打散 菜切丁 杂粮饭蒸软
锅中喷油 倒入胡萝卜黄瓜葱花 翻炒 加盐 白胡椒粉 拌匀炒熟即出锅
鸡蛋液在锅中摊成一张圆蛋皮 边缘翘起就可以小心铲出  砧板上铺一层保鲜袋或保鲜膜 开始操作 依次铺上杂粮饭 蔬菜丁
卷起来
卷好后再用保鲜袋卷一遍 小心压压实 
切段 
摆盘
搭配脱脂奶 蔬菜（图中荷兰豆、小番茄） 完成减脂早餐一份↑↑
豆鼓鱼
用料：
500克素油
450克鲜鱼肉
50克潼川豆鼓
15克葱
15克蒜
10克料酒
5克盐
10克酱油
50克鲜汤
2克胡椒
10克香油
10克姜
做法：
鲜鱼肉洗净切成长5厘米、宽
厘米的条形，用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味豆鼓剁细粒，葱切成长约3厘米的节，蒜切成圆片锅置火上，下素油烧至约200℃，放入鱼条，炸至呈金黄色时捞起，倒去锅内油，另放少量干净素油烧热，下豆鼓炒干水分，下葱节、蒜片稍炒，倒入鱼条；加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧，改用小火收至汁浓将干时，加入香油，起锅装盘晾凉食用时，将鱼条摆在盘内，去掉葱、蒜，原汁淋在鱼上即成
黑麦天然酵种香蕉欧包
用料：
86克黑麦粉
9克（100%水粉比例）黑麦天然酵种
68克水
510克高粉
全部酵头
280克，大概3个香蕉泥
138克水
12克盐
做法：
酵头材料搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀
混合所有原料，autolyse20到60分钟，中速搅拌3-4分钟，至筋度开始产生
室温（24C）加盖发酵大概2.5小时。在30，60， 90， 120，150分钟时折叠，一共5次
滚圆，放松
整形成椭圆，光滑面向下放入发酵籃
马上冷藏过夜
第二天取出，室温继续二次发酵到手指按下慢慢弹回一部分，我的在室温（23C）大概发了70分钟
烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会 到达预定温度
面团倒出在铺烘焙纸的烤盘上，割包
往 烤箱内石板下方的烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，面团连烘焙纸一起转移石板上，烤盘内再浇一杯热 水，关门
烤温降到450F（230C），烤 15分钟，抽走烘焙纸，再烤25到30分钟至深色。取出面包，烤架上彻底放凉
XO酱蛋炒饭
简单快捷
用料：
1只鸡蛋
2碗白米饭（最好隔夜）
少许盐
一茶勺自家XO酱
做法：
隔夜饭下热锅炒散
鸡蛋加盐打匀，饭关小火迅速打入鸡蛋翻炒
待饭粒分明加XO酱翻炒片刻，ok上碟。
紫薯牛乳仙豆糕
6个50g量的仙豆糕
用料：
200g紫薯
2个鸡蛋
50克黄油
40克奶粉
120克中筋面粉
25克玉米淀粉
15g糖/木糖醇
做法：
将200g紫薯蒸熟。
蒸的同时准备仙豆糕外皮的面团。15g黄油用热锅融化后，倒入碗中。依次放入中筋面粉75g，糖粉5g，玉米淀粉25g，最后打入两个鸡蛋，搅匀。然后不断撒入中筋面粉，直到面团可以搓成圆球。
静置面团20分钟。等待时可以处理蒸好的紫薯，紫薯捣碎成泥。然后倒入铁锅中，开小火，与40克奶粉，10g糖粉，25g黄油搅拌均匀后，将紫薯馅料团拿出。
将紫薯分成40g的小份，搓圆。将外皮面团分成25g的小份，砧板上铺上低筋面粉，在砧板用擀面杖撵成薄的外皮，没有擀面杖可以用手掌压。
将紫薯球像包包子一样包入外皮中，搓圆。用大刀的侧面整形，使其成为立方体型的仙豆糕。
平底锅预热，放入10g黄油，开中小火。放入仙豆糕，不断翻面，直到六个面都变成白色干燥表皮。然后开始享用美味的仙豆糕吧！
元宵节快乐～芝麻糊汤圆、香芋馅南瓜/菠菜汤圆
孕妈妈不敢吃添加剂太重的食物，所以就自己做啦！
用料：
500克糯米粉
1块钱（买菜没有问过单价，所以不知道多少克）南瓜
1块钱菠菜
2块5粉香芋
两小包低糖芝麻糊
100克左右白砂糖
3勺生粉
半碗滚水
做法：
把南瓜切小块锅里蒸熟后放适量白砂糖，南瓜很快熟的，蒸10分钟左右。因为南瓜本身甜，不用太多白砂糖，用勺子压绵，很好压的，跟白砂糖搅拌均匀，趁热加入糯米粉，一勺一勺的搅拌，因为南瓜种类不同水分不同，无法确切估算哟，搅到不会很黏，可以用手揉两下就好了。
菠菜洗干净后用水煮熟，熟后切碎放入料理机，加点点水，料理机能启动即可，因为菠菜好多水的，也不用隔渣。料理机打好后倒盆里，加入糯米粉。建议不要一下子把菠菜汁全加完，以防不够。一块钱的菠菜大概有5颗左右就够了。接着也是揉成团，不会黏手就好了，也可以捏一块面团揉揉看可不可以揉成团，松散的话就是菠菜汁少了，很黏手的话就是糯米粉少了。
把香芋削皮切小块蒸熟，我蒸了有20分钟，这次买的很粉哟。蒸熟后倒白砂糖一起搅，期间加了生粉，粘性大点比较好做馅。
加了菠菜汁的糯米粉没那么好捏，用手大概分出剂子揉圆用手指头按扁，放入香芋馅，再慢慢揉起来。
揉好啦
南瓜糯米粉很好捏，香芋可以塞满点，哈哈。
揉好啦
满满的香芋馅的南瓜汤圆。
两包芝麻糊
倒入八分满的饭碗大小的糯米粉里面搅拌均匀，接着倒入滚水。
分出剂子揉。可香啦！
有点烫，用筷子搅拌，差不多起团的时候降温了用手揉成糯米团。
正在锅里煮着的芝麻糊汤圆。水沸后下汤圆，汤圆浮起来后5分钟左右就熟了，加冰糖，糖溶了就可以开吃啦！
这颗是煮好了的，好香！嗜甜的可放糖。
都煮好了的，开吃啦！