xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
三文鱼骨（煎或者烤箱）
超级喜欢吃日料店的煎三文鱼骨
买三文鱼骨自己就可以做啦
和日料店一样的味道
而且操作超级简单
今天推荐这两个方法
哪个都可以
超级好吃哦
酥酥脆脆 咬起来很香
用料：
5块三文鱼骨
做法：
如图烤箱版： 鱼骨抹少许盐腌5分钟 放入烤箱 200度15～20分钟 记得翻面哦
如图平底锅版：用盐腌制5分钟 放入黄油之后在平底锅上煎双面至金黄就可以啦
椒盐里脊
椒盐里脊吃起来很解馋，因为是油炸的，所以吃的时候多配上些其他的蔬菜做组合，可以解解腻，也中和一下它的高热量。
用料：
里脊肉
椒盐
面粉
鸡蛋
或糯米粉淀粉
水
盐
味精
做法：
里脊肉切成片，注意要买里脊不是通脊，里脊肉找出来才会嫩
做挂糊，做挂糊用的材料主要是面粉、鸡蛋，面粉也可以加入一些淀粉增加粘度，主妇后来在餐馆吃，发现也有用糯米粉的，后来尝试过用糯米粉调挂糊，效果也很好，而且炸出来更松软。将鸡蛋打成均匀的蛋液和面粉一起搅拌均匀，要适当加点水，调好的挂糊用勺子舀起来，往下倒，挂糊的汁流的比较慢，有一定的稠度就好了，然后在挂糊里加上一点盐和味精，调好备用
把里脊片放入挂糊中，搅拌匀
油锅烧开，趁着油温高，把上了挂糊的里脊片放入油锅中炸，这时要转中火，炸制两面焦黄就可以出锅，有的人喜欢酥脆一点的，可以把所有的里脊片都炸完之后，再次热油很快的回一次锅，这样外皮会更脆一点
出锅后用吸油纸吸一下油装盘就好，蘸上椒盐就可以吃了，如果是糖醋里脊，就要做糖醋汁再浇上就好
鸡蛋炒韭菜（笨人懒人做法）
用料：
适量韭菜
3只鸡蛋
适量盐
做法：
先把洗好的韭菜切成一两厘米的小段。
我这是笨鸡蛋个头有点小，所以我放了5只鸡蛋。
打好的鸡蛋液里，放入，少许的老抽（用来调色增加食欲，也可以不加老抽）精盐，鸡精，搅拌均匀。
将切成小段的韭菜放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
起锅，热锅热油。
然后倒入鸡蛋液，翻炒速度要快。
炒好的成品。
宝宝辅食虾松（无油无盐版）
有人说懒人才给孩子吃虾松，那我就是这样一个懒人吧。个人觉得，这样的松出门带出去很方便，适合一岁内的小朋友。
用料：
200克对虾
柠檬片
生姜
做法：
对虾去壳，挑去虾线（两根）。用柠檬片，生姜片腌制半个小时去腥。
将去了虾线的虾切成颗粒，下锅煮，同时要放生姜，柠檬片去腥。
烤箱预热150℃10分钟，将煮好的虾仁平铺在锡箔纸上，送入烤箱150℃烤20分钟，
烤好的虾仁拿出来，用搅拌机打碎就好（不同牌子的烤箱不一样，如果你拿出来发现虾仁还有点湿，就再烤一会）
将打碎的虾松倒入平底锅，小火翻炒，无需加油哦，但要一直翻炒，炒干的虾松是会有颗粒跳起来哦。
水果酸奶棒冰
这是给小朋友吃的最简单的一款棒冰，反正我儿子吃的挺乐呵
用料：
酸奶
水果随意
做法：
火红果加入适量糖打成泥
先把火龙果泥加一半在模具里，再加一半酸奶
放上棒子冰箱冷冻过夜就可以了
沙姜鸡
用料：
半只鸡
160克沙姜
1个蒜头
3克盐
3克白糖
2克鸡精
2勺生粉
25克油
20克酱油
做法：
半只鸡剁块、洗净、沥干备用
蒜头剥皮，沙姜表皮刷干净拍扁备用
蒜头和沙姜放入砂锅内，平铺，放入油
倒入鸡块，平铺，盖上盖子
小火慢焖15分钟后，打开盖子轻轻翻搅2分钟后，再盖上盖子，继续小火焖10分钟后，倒入酱油开中火做最后的调色和收汁。
注意火候，要一直搅拌，人不要离开灶台，否则容易糊。
蚝油生菜
用料：
适量生菜
适量蚝油
适量蒜
适量盐
适量水
适量油
少量小米椒
做法：
生菜洗干净
大蒜
小米椒（可不放）
蚝油
生菜淖水捞入碗中
下大蒜和小米椒爆香放少量水烧开倒入蚝油和少许盐调成汁
把汁倒浇到生菜上，又好看又好吃的蚝油生菜就好了。
减脂期之自制冰淇淋
用料：
半个西红柿
半个蜜桃
半根香蕉
少许酸奶
少许西米
做法：
西红柿洗净。香蕉去皮。与酸奶分别冷冻。
西米放入煮沸的锅煮至半透明捞进冷水备用。
慕斯杯洗净。蜜桃切薄片贴在玻璃杯内壁。
西红柿冰打碎。冻香蕉与冻酸奶一齐放入料理机打碎成奶昔状。
将西红柿冰放在最底一层，再放一层香蕉奶昔，可放一些香蕉片等装饰。浇上西米。
金沙江老腊肉
用料：
500g老腊肉
火烧洗净水煮切片装盘
做法：
火烧洗净
水煮切片装盘
梨汁棒棒糖
入秋开始喉咙容易干痒。

美善品TM6作梨汁棒棒糖，自己作无添加安心吃的小点心哦！

TM31。TM5 不适用本食谱。 抱歉.... 只有TM6才有160度的高温设定。

梨子汁换苹果汁，凤梨汁等都可以哦！
用料：
300克左右新鲜梨子 去籽
250克冰糖或是白糖（推荐冰糖，甜度比较低）
10-15克麦芽糖或是水贻
做法：
主锅加入梨子。
20秒速度7打成泥。
用筛子过筛掉渣， 只取汁。
选TM6 灵感每一刻 这本食谱里头的 棒棒糖这个食谱
加入250克冰糖。
先跳到主画面。 十秒速度10粉碎冰糖， 再回去食谱。
如果你本来就是冰糖粉，或是细砂糖就不用这个步骤。
依据食谱要求，加入水的部分，全部用梨子汁70克取代。

这个部分自己灵活运用，你可以加苹果汁， 柠檬汁之类。 自己变化哦！
按照芯片， 作焦糖化。
时间到要尽快倒入模子，要不稍微冷了就变成固体了。

淘宝都可以买得到棒棒糖模子。 记得再买个纸棒， 还有小袋子，到时候包起来。
凉了以后轻松取出。
马上用塑料袋包起来，不然潮了就会粘粘的哦！
只有梨子汁和冰糖，少许麦芽糖的棒棒糖，好好吃！ 而且保证无添加！
浓浓的红枣糕/吃一口就爱上了/聚餐小甜点
家里的红枣太多了，适当消耗一些，简单又好吃，本来不吃红枣的孩子都说好好吃，Q弹Q弹的
甜度我个人觉得刚好
请按自己喜欢的甜度增减糖的用量
每一次都是尝试成功了才记录一下
方便自己下次查看
喜欢吃红枣味的可以试试
用芝麻粉做就秒变芝麻糕
也可以尝试一层芝麻味一层红枣味
用料：
250克+400克水红枣
250克+600克水马蹄粉
100克+500克水冰糖
做法：
250克红枣洗干净，剪刀剪开3片去核
洗干净，剪刀剪去核的红枣
放入开水锅里蒸10分钟
蒸好了
250克红枣分2次打烂成枣泥浆
第一次放入果汁搅拌机的瓶子，200克水
第二次把余下的红枣又加200克水，打成枣泥浆
倒出来
过滤红枣皮，我喜欢过滤后口感，当然喜欢吃红枣皮的可以不过滤
第二次过滤
过滤了2次的枣泥浆，顺滑
250克马蹄粉+600克水拌均匀
过滤后与红枣浆混合搅均匀

100冰糖+500克清水煮开，冰糖熔化了后转小火，加入马蹄粉红枣混合浆太约4大勺，边加入边搅拌，液体程浓稠状态关火，把此浆倒回余下的马蹄粉红枣浆里（变成生熟浆）快速搅拌均匀倒入已准备抹好玉米油的蒸盆里
👉冰糖味道比较清味，色淡；红糖味浓糕点做好色较深，随个人喜欢做
下次再补张加粉浆的图片😁
放入开水锅里，盖好盖子（一次加多点水，以免煮干了），大火蒸20分即可以了，视乎盆子大小，如果盆子小，粉浆厚适宜放长蒸的时间。
观察：蒸至半透明有点起小泡泡的感觉说明熟了
盆子下放个蒸架子垫着，方便更快散热晾凉，凉了会更透明些
待完全冷却了再开切（有时间提前做好晾凉放入冰箱冷藏1小时再吃，口感更好！）聚餐野餐必备小吃，颜值爆表，一听说红枣补血养颜，闺蜜们会好喜欢🤩打包送外卖去🙃
此方用这个牌子马蹄粉做出来比较Q弹，有试过用私人做出来的马碲粉做并不成功，其他牌子没尝试，所以建议还是用这个做稳妥点，应该也容易购买
麻辣香锅（使用火锅底料懒人版）
懒人必备
用料：
5个鸡翅
4根广味腊肠
3个香菇
1颗娃娃菜
半个藕
若干茼蒿
4头蒜
3分之一袋麻辣烫底料
1小勺郫县豆瓣
1小勺豆瓣酱
适量花椒
适量（自选动作）香菜
适量（自选动作）熟芝麻
做法：
处理食材，藕切片、腊肠斜切段、鸡翅一面切两刀、茼蒿切成三或四段，其他如图。
这步忘拍照了，把鸡翅拿锅干煸至变色后再煸两分钟，其他食材根据耐熟程度过水焯熟。
油锅放花椒粒炒香后放入底料、郫县辣酱和豆瓣酱炒香。
把食材放入翻炒均匀，加入蒜（再放香菜段和熟芝麻更好吃，我家没有就省略了）后关火即可。
猪肉胡萝卜玉米饺
男朋友很喜欢吃蒸饺，买回来的速冻饺子总感觉天天吃不太好，所以下班就买了料自己造起来啦！！
又好玩，还健康，还好吃，耶！
用料：
3个鸡蛋
1根玉米
小半根胡萝卜
适量猪肉
看包的用量来饺子皮
适量盐
4片姜
1勺香油
2勺鸡精
4勺生抽
适量胡椒粉
适量十里香
1勺蚝油
小半碗葱
做法：
肉剁馅，要注意肥瘦搭配，要有一些肥肉吃起来才更有味道，而且饺子会出油。
加入胡萝卜末搅拌均匀
加入玉米粒搅拌均匀
加盐，鸡精，鸡蛋，生抽，蚝油，胡椒粉，十里香，麻油，姜末，葱末搅拌均匀，可用筷子沾一点点试味道进行调整。
饺子馅就做好啦，打开电视选择喜欢的节目开始包饺子。🤗
包好啦，可蒸，可煮，可锅贴！
培根金针菇卷
用料：
油
番茄酱
培根
金针菇
做法：
培根中间切一刀分两段。
卷入金针菇，用牙签固定。
锅烧热油，5成热时转小火，放入培根卷滚动煎熟盛出。
配以番茄酱即可。
鱼生处理
小金枪鱼刺身
用料：
金枪鱼
做法：
1
2
3
分四次取段（类似开多宝鱼），三枚卸，将鱼尾处和鱼背处先预开，然后延鱼身中间位置划开，分别取肉
5
冻草莓芝士蛋糕
据说白色情人节是女生还礼给心爱的人的日子，虽说COACH已在路上，但还是寻思着想再做点啥。下班路上不经意瞥了眼小贩篮子里所剩不多的草莓，于是就有了这个芝士味儿浓郁的冻草莓芝士蛋糕。虽然在少女心的路上越走越远，但这并不妨碍我继续有一颗爱你的玲珑心。
#此乃6寸方子#
用料：
80g奥利奥
50g黄油
250g奶油奶酪
75g糖粉（细砂糖）
100g原味酸奶
15ml柠檬汁
一小勺朗姆酒
8g吉利丁片
140g+8个新鲜草莓
做法：
奶油奶酪隔温水融化。吉利丁片用冷水泡软。
奥利奥扭一扭，刮掉中间的白色夹心层。当然你也可以选择舔一舔来完成这道工序。然后弄碎。
黄油微波融化，加入捣碎的奥利奥饼干。混合均匀后倒入6寸活底，压实，刮平入冰箱冷藏待用。
融化的奶油奶酪加糖粉打发后加入柠檬汁、朗姆酒和酸奶，搅拌均匀成芝士糊。
140g草莓用勺捣成泥，入微波炉加热（不要太热）
将软化的吉利丁片沥干水放入加热好草莓泥中搅拌至融化。
取5颗草莓对半切贴模内壁摆放。
将草莓泥加入到芝士糊中搅拌均匀注模，入冰箱冷藏即可。
取剩下的3颗草莓对半切待冻草莓芝士蛋糕脱模后装饰。
长寿面
用料：
5块大骨头
适量面条
适量青菜
适量香菇
一片火腿片
半个鸡蛋
做法：
热油炸葱头，过水焯下面条捞出
捞出的面条放入大骨头汤里煮开，加入香菇，青菜
香菇青菜煮熟之后即可出锅
火腿肠可以划出自己喜欢的形状
把煮好的水煮蛋切一半放在面上
四喜烤麸
父亲是南方人，从小很喜欢吃甜口菜，尤其这个烤麸，各种健康食材再加上面筋在里面是我的最爱！
用料：
2块烤麸
适量木耳
朵香菇
适量花生
1个八角
适量老抽
适量香油
克糖
适量盐
适量生抽
适量料酒
1段藕
4根腐竹
5片姜
2个辣椒
一把枸杞
做法：
提前一晚把烤麸、木耳、香菇、腐竹、花生都用水泡上，第二天早上摘干净，做水把这几种材料炝一下水，沥干备用。
多放些油的油锅坐热，放入姜片炒出香味。
放入炒好的烤麸翻炒。
倒入料酒和老抽。多放些，翻炒一会。
然后放入其他材料，加生抽，如果老抽颜色不够，再加些，放一个八角和两个小辣椒加入水一起小火炖。
把水炖到一半时放糖收汤，倒入香油，盛出来放凉，我一般都是在冰箱里储存后当凉菜吃的，很好吃😋。
炸猪排
用料：
5块猪排
2只鸡蛋
适量白胡椒粉
适量黄酒
适量生抽
适量白砂糖
适量淀粉
一袋粗面包糠
做法：
先将大排两面用刀背不均匀的敲一下，为了让大排容易入味和肉质更松软（一般买大排的时候你可以让店家直接给你敲好，他们有专门敲大排的工具）
将大排放入器皿内，倒入黄酒生抽淀粉鸡蛋白砂糖白胡椒和匀，放冰箱冷藏一会，让大排入味，也不容易出水。
煎之前将粗面包糠倒入盘中，再将一块大排均匀的沾上面包糠，两面多沾几次面包糠，让面包糠裹的厚实一些，口感更松脆！

最后起油锅煎，记住火🔥不能太大，否则大排外面焦了里面肉还没有熟，要中小火慢慢两面煎，要知道里面有没有熟用筷子戳一下，很容易戳穿基本就好了！
【微博搬运】岩烧乳酪吐司（减糖）
搬运自微博@牛奶少女、
本来牛奶是有个下厨房账号的，后来停更了。到处找不到和她一毛一样的方子，干脆搬一下当作笔记。
用料：
65克奶油奶酪
1片芝士片
5克黄油
1个蛋黄
吐司片
10克糖
杏仁片
做法：
奶油奶酪，芝士片，黄油混合加热融化，搅匀。微波炉最好低火吧不然很容易爆炸……
奶酪糊里加入蛋黄和10克糖搅匀。
乳酪酱涂在吐司上，撒杏仁片，烤箱预热180度烤15分钟左右。
一直在用❗超稳定的❗戚风蛋糕配方
在烘培的路上一路摸爬滚打，走过不少弯路，因为热爱，因为想给家人无添加更健康安全的食品~一直在努力……
记录一下我一直在用，很稳定的戚风蛋糕配方♥
做好的戚风蛋糕，组织细腻，口感柔软，不回缩不塌陷，能承重，不论直接吃还是做生日蛋糕都OK。
配方:6寸加高模具，
配方戚风蛋糕口感不甜不腻，喜甜可以加10-15克糖
新手建议在蛋白打发时加少许玉米淀粉稳定蛋白打发
用料：
3个鸡蛋（65克左右）
30克玉米油
30克水
50克低筋面粉
30克细砂糖
3-5克玉米淀粉（新手建议加细砂糖里）
做法：
分离蛋白蛋黄，蛋白放无油无水的盆中，送去冰箱冷冻室保存，等蛋黄糊做好，取出边缘冻成冰渣的蛋白，会更容易打发（忽略图片我做的是8寸配方，蛋白蛋黄是6个）
玉米油➕水放盆中
用手抽搅拌一会儿，直到颜色变白，水油充分乳化混合
筛入低筋面粉，划一字或者Z字拌匀
加入蛋黄划一字或者Z字拌均匀
拌好的蛋黄糊是可以流动的状态，
取出冷冻的蛋白，可以看到边缘冻成冰渣，会更利于打发，预热烤箱，150度上下火
打蛋器开高速把蛋白打散，出现气泡时加1/3细砂糖和玉米淀粉混合物，
继续打发到蛋白细腻变白时，加1/3细砂糖
蛋白变的粘稠，出现纹理时加1/3细砂糖
一直打发到蛋白，提前打蛋器出现中弯钩，打蛋器转低速～整理蛋白到提前打蛋头，弯钩更短
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌大致均匀，可以用蛋抽或者刮刀，重要的是手法，翻拌，不要画圈，第一次拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀
做好的蛋糕糊是细腻粘稠，有光泽的状态，不会自己流平
从高一点的位置倒入蛋糕模具，这时候蛋糕糊也是如图粘稠的状态，需要用刮刀才能抹平
用刮刀大致抹平表面，震几下模具，或者用筷子转2圈，去掉大气泡，放入预热好的烤箱中下层，150度烤50分钟左右，判断蛋糕是否烤好，看到蛋糕在烤箱涨高后慢慢有点回落就好了，每台烤箱脾气不同，时间供参考，取出烤好的蛋糕震一下，倒扣到网架，凉透后脱模（烘烤，倒扣的图片后面补上）
烤好的戚风蛋糕颜色均匀，组织细腻，柔软，戚风蛋糕表面有轻微开裂，属于正常，如果开裂过大，就是蛋白打硬了，或者烘烤温度高了，这个是徒手脱模的，新手建议用脱模刀
我要做生日蛋糕，就切了3片
烤好的戚风蛋糕，看切面组织细腻～气孔细密均匀
8寸做的生日蛋糕
当归鸡肉粥
当归可用于卤制品配料中，其主要特点是去腥增香，增加肉制品和药香味，与鸡肉配益气养血。
用料：
米粥
莲花白
小块鸡脯肉
切碎当归
姜丝
葱条
花生米
做法：
鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会儿
煮白米粥，半熟时倒入鸡丝，搅匀了再煮，姜切成细丝，放入粥中，加入少量当归、葱条
粥快好时，放些姜丝和其它调味绿色菜，加盐
粥上添几粒花生米，丰富颜色。
黄瓜松茸汤
用料：
干松茸
黄瓜
小葱
盐
姜
做法：
温水泡松茸，泡开后用手挤出多余水分；黄瓜洗净切片；小葱切成葱花；姜切片。
水煮松茸姜片，水开后熬煮20~30分钟
加入黄瓜片，加盐调味
起锅后撒上葱花
润肺化痰冰糖雪梨炖无花果
熬夜真的很伤身，伤肝还伤肺，如果右脸长了熬夜上火豆豆，多半是肺火盛，因为我很容易这样，还我盛世美颜😭😭
这时候喜欢炖个糖水润一润，做法十分简单~
用料：
1个梨
适量冰糖
4只无花果干
半片陈皮
10克杏仁
1个蜜枣
4颗桂圆
做法：
准备好所有食材，不需要提前浸泡，这是一个人的份量
放进电炖盅，炖2小时左右，冰糖最后5-10分钟再放，喝起来~
冬瓜丸子粉丝汤
用料：
若干冬瓜
几片葱
几片姜
300克肉末
1个鸡蛋
2勺料酒
2勺生抽
半勺香油
抖几抖胡椒粉
2克盐
1把粉丝
若干香菜
做法：
肉馅再压一压，弄得更细
葱、蒜搞成末
肉馅里加入葱姜末，料酒，生抽，蚝油，盐，一个鸡蛋，白胡椒粉，香油少许，一个方向搅拌，觉得打上劲儿就行了
粉丝泡水
做水，水开下丸子，丸子用勺子还是用手随意，觉得怎么好弄就怎么来，等丸子都发白了，下冬瓜，等冬瓜发软了就放粉丝
冬瓜发透了，放盐，放胡椒粉，一把香菜，关火。
鸡肉沙拉
用料：
沙拉菜
鸡脯肉
芝麻
橄榄
西红柿
青椒
橄榄油奶酪
鸡蛋
洋葱
日本铁板烧酱油
日本丘比芝麻沙拉酱
日本沙拉芝麻酱粉
凯撒沙拉面包粒
做法：
鸡脯肉切丁，加少量日式酱油，盐，胡椒，蒜粉滴少量橄榄油，麻油拌匀。烧开水煮鸡蛋。
2瓣蒜拍碎，煎锅放油烧热，放蒜炒香。倒1大勺日本铁板烧酱油。
此时锅内会发干，颜色收紧，倒入鸡肉。翻炒均匀。添少量水，炒熟即可撒入芝麻。装盘。
将备用食材装入容器。最后将炒熟的鸡肉平铺在沙拉上，放入希腊专用橄榄油奶酪，撒上丘比沙拉芝麻酱，最后撒上沙专用沙拉芝麻粉。喜欢醋的加点醋。撒磨碎的大胡椒粒，盐，胡椒粉，橄榄油，
将煮熟的鸡蛋切开装盘，撒上面包粒即可
足球生日蛋糕
用的模具是“正的”六寸半球模具，烤出两个半圆，合起来就是一个圆球形状。自创了一个小神器，好用极了
用料：
两个六寸半圆戚风胚
做法：
每个半圆戚风平均分成三份
把两个半圆形切好的戚风片膜好奶油摆放顺序不用说了吧，每层加好水果奶油或者其他夹心，从最底端到最上端的顺序成一个圆形（除最接近底托上的那一小片圆的不要）
小神器就是硬纸壳剪一个边长3厘米的五边形和一个边长3厘米的六边形（都是等边哦），然后裹上保鲜膜尾端攥成一团收尾也同时方便手拿，用牙签贴着硬纸板的边缘划出来。对其画好。
巧克力甘纳许浓稠的时候沟边
然后用圆形裱花嘴挤上白色奶油，和巧克力甘纳许奶油（也可用色素调成深棕色），底端挤些绿草填充缝隙
客家美食，鸡颈板
用料：
面粉
糯米粉
糖
做法：
很简单，糯米粉加面粉调成糊，不要太鲜，刚好流动，糯米粉和面粉3比1，纯糯米粉也可以，个人口味，平底档加热刷油，放面糊摊成薄饼，煎成金黄，撒点白芝麻翻面，翻面后也煎成金黄了，就可以了，撒成白糖卷起来就可以啦，外脆里糯，我也另外加了点红糖。
京酱鸡丝
京酱鸡丝和馒头绝配！
用料：
1块鸡胸肉
1勺淀粉
一长段葱
4片姜
2瓣大料瓣
适量生抽
适量甜面酱
2g鸡精
适量豆腐皮
做法：
鸡胸肉切丝，用淀粉抓糊。一部分葱切丝垫到盘子里。一部分葱切沫，姜切片。
锅热了放大料瓣，放油，等油冒泡。
放鸡丝，用铲子搅开，鸡丝差不多变白了放葱沫姜片翻炒。
鸡丝完全变白了，放少许酱油，炒几下。
放甜面酱，翻炒均匀。
最后放少许鸡精，翻炒均匀，出锅。
豆腐皮切成方形的片，焯熟。
新疆回民椒麻鸡
天渐渐暖了，胃口也不太好，总想吃点爽口的美食。忽然想起了家乡的特色美食—椒麻鸡。说起椒麻鸡最地道的要属新疆本地回民做的最拿手了。
不多说了，该是我大展身手的时刻了！
用料：
1只柴鸡
五六片姜片
一小撮花椒粒
适量干辣椒
半个洋葱
数根大葱或小葱
两个青椒
适量蒜片
适量食盐
少许花椒粉
少许辣椒油
少许花椒油
小半碗花椒粒
做法：
整只鸡解冻洗净内脏，去头，去尾，去翅尖，去鸡爪子指甲。
放入电压力锅，加入整鸡的三分之一水，不需没过鸡，因为鸡本身有水份。加两勺盐，五片姜，少许花椒粒，选择按键肉/鸡。如不是电压力锅，请压二十分钟。根据鸡大小不同自行加减时间。跳伐后取出晾凉，鸡汤备用。
在压鸡肉的空挡，葱切斜段，青椒切丝，洋葱切丝，大蒜切片。
洋葱和葱段另装一碗备用。
青椒和葱段装一起。
干辣椒洗净从中间切一刀。准备好花椒粒。
1锅内倒入适量油，油热后全部倒入花椒碗。
2锅内加入鸡汤两大勺，放干辣椒小火熬住六七分钟，最后加入葱段洋葱丝，再倒入第1步制成的花椒油，过滤掉花椒粒。
3尝一下汤料的味道，根据自己喜好，加入少许花椒粉、盐、辣椒油。
4关火晾凉。
5开始手撕鸡肉。

撕好的鸡肉上面铺上切好的葱段，青椒丝，蒜片，浇入调好的鸡汤汁，搅拌均匀。腌制十来分钟入味。
最后成品，开吃吧！准备好大量水，因为你的嘴巴会又有风又刺激。
下酒菜之~~XO酱斑节虾
用料：
斑节虾
XO酱
蒜末
葱花
做法：
油热爆香蒜末
加一勺XO酱，翻炒
下虾，一直炒到虾变色，就可以了
是不是很有食欲呢，哈哈
只需三步，美味粗粮小零食做起来
自己给宝宝做粗粮小零食，简单又美味，有没有被get到，赶紧翻翻家里有没有玉米片，做起来！

今天我也是突然翻出来一袋玉米片。想起来是以前总给宝宝泡着吃不喜欢才搁置了，所以换了方法用空炸烤了下(烤箱也可以)，没想到味道真的很好，酥酥的甜甜的，停不下嘴，重点是我这个馋妈停不下嘴，哈哈。
用料：
适量玉米片
适 量蜂蜜（白糖水）
做法：
1.空气炸锅或者烤箱200度5分钟预热，然后倒入玉米片。
2.200度10分钟，烤箱的话注意颜色别深了，温度视自己家烤箱调节。大概烤7分钟的时候抽出来把玉米片刷上蜂蜜。
酥脆好吃！
赶紧做起来吧！
香椿炒鸡蛋
香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜品的风味。
用料：
2把香椿
4个鸡蛋
适量油
少许盐
少许香油
做法：
吃香椿的季节又到了，看着它心情瞬间好起来。
香椿洗净，放入开水中焯水，听说加点盐和油不会变绿，依旧是原色，我没尝试，大家做的时候可以试试。
焯好捞出，过一下凉水，控干水。
锅中加油，油热放打散的鸡蛋炒熟，加香椿翻炒一分钟，加盐和香油拌匀即可。
麻辣烤鱼烤箱版
用料：
海鲈鱼
青辣椒
干辣椒丝
红灯笼辣椒
郫县豆瓣酱
油麦菜
莴苣
平菇
香菜
花生米
做法：
210度上下火30分钟，25分钟时开始炒辣椒和调味料
下火5分钟之后加配菜和辣椒调料再来7分钟，出炉后加香菜和葱
桂花糯米藕＋藕香甜汤
比一般的桂花糯米藕顺道多做一道藕香甜汤
用料：
整根藕
一大把红枣
一小把红豆
一小把薏仁
一小碗糯米
花生
红糖、冰糖
桂花糖浆或蜂蜜
做法：
藕洗净，刮去表皮。
选择粗些的藕为好，整根的切出来漂亮，家里这根藕太长所以我切两半了。
糯米洗净用水泡着，提前1-2个小时泡着更好，不提前泡也没关系（糯米用长糯米和圆糯米都可以，我这次用的圆糯米）。
各种配料洗干净，也拿水泡着，和糯米分开。
😜花生忘记拍照了
把糯米塞进藕孔里。用小勺把糯米倒在上面，用筷子拨进藕孔里在用筷子捅实。每个孔都填满，吃着好吃，看着也好看。
关于封口。
如果是整根的藕，切下一头大概3厘米的一段，装好米之后用牙签把藕头用牙签插住固定就行了。
如果跟我一样用的是中间切开的长藕，可以切个藕片转个方向固定，也可以用大枣，总之用牙签固定好，把孔堵好就行。
高压锅添水，放入泡着的花生、薏仁、红豆，水略没过藕就好。
加入红糖和冰糖各一大块，随自己口味来定。
开火煮到糖融化，盖上高压锅锅盖，上汽之后，关到最小火，30分钟关火😍
切片装盘，淋上桂花糖浆或蜂蜜就可以享用美味啦😊藕香甜汤也可以喝啦
山药紫薯糕
山药可以健脾胃．紫薯可以排毒哦！
用料：
2根(大概300克)山药
5个(300克)紫薯
2勺（大概50克)蜂蜜
30克糖
山药和紫薯带皮一起蒸20分鐘．这样不会氧化变色．
做法：
把蒸好的山药和紫薯用铲子按碎．紫薯加入适量蜂蜜．山药加入白糖．
把每个搓圆．图片的是35克一个．放进月饼模具压成形．
颜色好看又好吃😋
山药和紫薯混在一起做出来也好喜歡💕
为了拍照裝饰一下．哈哈😄
可以放冰箱冷藏三天…
一款好吃易做的低成本果冻布丁，私房门店引流
一款很简单的果冻，工具只需要电磁炉、奶锅、打蛋器即可；
成本较低，可做私房，门店引流产品，口感嫩滑，Q弹
用料：
5g大菜粉/寒天粉
20g克左右砂糖
300克水
15-20g左右果酱
适当（可不加）果肉
做法：
大菜粉、砂糖、水混合，搅拌均匀
煮开即可
等稍冷却后加入果酱拌匀，并倒入模具（尽量不要将果酱一起煮或者很热时加入，味道容易散发变淡）
加入果肉（可不加），冰箱冷藏成型
成品（冷藏保存5天左右，时间长了容易出水回缩）
炒鸡
用料：
一只（最好有鸡油）鸡
1~2个丝瓜
5~6个番茄
适量辣椒
2~3个蒜头
适量盐
适量生抽
做法：
把鸡切成小块
把锅加热到冒烟
放入蒜头和老姜等到老姜至黄更香
把鸡倒入锅里放适量盐后不停翻炒至鸡熟
把鸡倒入碟子
在锅里再次把油、蒜头、青椒、翻茄依次发入至熟
再将鸡倒入锅里搅拌均匀就可以出锅了
紫菜鸡蛋饼
今天下班比较晚，没时间去买菜了，看剩下的只有紫菜鸡蛋了，做汤又觉得太老套，灵机一动，紫菜鸡蛋烙饼！没想到做出来味道美极了😄
用料：
两只鸡蛋
若干，我用了1/4块紫菜
若干面粉
若干水
盐
葱花
食用油
做法：
将紫菜撕碎并且用刀切碎，越碎越好，然后放入盆内（我用的大面碗），用少量开水泡开（开水越少越好，但要泡开）
几分钟后加入适量盐，葱花，两个鸡蛋，然后搅匀，这样就可以制成紫菜悬浮液了。接下来慢慢加入面粉，并且搅拌均匀，再加入面粉，直到面汁粘稠，像建筑用的水泥一样就停止加面。
打开电饼铛，撒上一点食用油，待油热用大勺将面汁撒在上面并用铲子均匀摊开，将面汁先刮成圆形，再将面汁往变色的地方（部分变熟）刮，这样不停刮直到所有地方都变色代表均匀了，看上表面面汁都已经变色没有白色面汁后可以沿着饼四周轻轻用锅铲揭开边缘，一周全部揭开后便可以翻面了，然后盖上上盖，打开双面加热，过两到三分钟就差不多可以出锅了。
接下来就可以享用飘着紫菜焦香味的紫菜鸡蛋烙饼了，真是人间美味极品呀！
🍀健康减脂餐-树林里的小牛
其实早前发过一个树林里的牛肋骨，摆盘一样，只是今天做成了牛排…因为是开卖的减脂餐，所以还有一个晚餐…下厨房里的朋友不用问我怎么卖，没法快递的哦😂
用料：
1块牛排
少量克色拉油
5朵西兰花
3根芦笋
做法：
袋装的牛排煎熟很快的，两三分钟就好了
胡萝卜煮熟后，和酸奶打成糊
午餐是牛排、蔬菜，粗粮今天吃蒸芋艿
牛排比较大…相对来说牛肋骨道摆得更漂亮

接下来就是晚餐，海鲜蔬菜拼盘
牙签孜然牛肉
下酒菜必备
用料：
半斤牛肉
一包牙签
一杯油
两根香葱
一块姜
少许孜然
两勺辣椒粉
少许酱油
三小勺盐
一颗冰糖
少许花椒
少许八角
做法：
牛肉切薄片穿好牙签，然后在开水里灼一下
油烧热，放入剁碎的姜，辣椒粉，盐，八角，花椒，然后放入牛肉，放酱油翻炒，一定要用小火炒
洒上香葱粒和孜然和冰糖，加少许水盖锅焖一分钟即可出锅
西红柿烩剥皮鱼
西红柿烩鱼，开胃又下饭，蛮适合夏天的，今天的鱼小了一些些，只看到西红柿了，其实鱼吃光光之余，西红柿他们俩也捞饭全部吃干净了！鱼可以用其他鱼替代。
用料：
1条鱼
4个西红柿
适量姜
适量红葱头
适量蒜
适量葱
适量盐
适量糖
一勺生抽
适量番茄酱
做法：
原材料:剥皮鱼，西红柿，葱，姜，蒜，红葱头。

调味料:糖一小勺，番茄酱(没有也没事)，生抽一勺，盐，生抽少。
西红柿处理:西红柿划十字，煮开水稍微烫一下西红柿，这样西红柿的皮会很容易剥，西红柿去皮，切块备用!

葱切段，其他料头也切好！
起油锅爆香料头。
放入剥皮鱼，两面煎至微微金黄。大火
放入西红柿，翻炒。大火。
放入糖，番茄酱，生抽，盐调味，因为鱼比较小，西红柿比较多，我就没有放水，调小火焖五分钟。
鱼煮熟，西红柿也出味(如图)开大火放入葱段收汁即可!
酸辣蕨根粉
用料：
克蕨根粉
四五瓣蒜
没有葱用的洋葱洋葱
半个青椒
个人不太能吃辣，小米椒太辣干红椒
1根香菜
少量老干妈
花椒颗粒
盐
花椒粉
鸡精
醋
耗油
做法：
水开后，将蕨根粉放锅里煮六七分钟，捞之前最好自己尝一下熟没熟（品牌不一样粉也不一样），捞出后放冷水里泡一会，然后把水倒了，再泡一遍，捞出切几下，放盘里待用
在煮蕨根粉的时候准备好调料，蒜切成末，干红椒切成小圈，洋葱青椒切成最小的丁，香菜也切小。热锅烧油，油热后关掉火，油里加入几颗花椒颗粒，放入切好的干红椒青椒洋葱蒜末，油不溅时盛入蕨根粉盘子里，加入盐、花椒粉、生抽、耗油、鸡精、醋，加一小勺老干妈辣椒酱，放入香菜。
搅拌装盘。
桂圆大枣双耳羹
春天就是要润一润。
用料：
银耳
木耳
大枣
桂圆
枸杞
冰糖
做法：
将银耳和木耳泡发，洗净。
锅内注入清水，将洗净的银耳和木耳放入，开大火煮沸，转小火煮15分钟。
放入桂圆和大枣。继续煮15分钟。
放入冰糖，等冰糖溶化后继续煮10分钟。关火后放入洗净的枸杞。
放至适合的温度，就可以喝了。
西红柿炒娃娃菜
本菜酸甜适口，不需加醋和糖，来自食物本身的味道。做法简单，很下饭。
用料：
1棵娃娃菜
1个西红柿
1个青椒
少许姜丝
适量盐
少许生抽
适量油
做法：
将娃娃菜竖着切成细段，番茄切成小块，姜切成细丝备用。
锅里放入适量油，烧热后放入姜丝，然后加入切好的西红柿，青椒翻炒片刻后，最后加入切好的娃娃菜。加盐，生抽后继续大火炒。直到锅中的菜变软。
盖上锅盖，改为中火焖五分钟待菜变软后可出锅
草莓蛋糕卷儿！！！年年有余！！！
草莓蛋糕卷
用料：
适量草莓
五个蛋
110糖
45奶
45玉米油
85低粉
做法：
做好戚风蛋糕体
准备草莓
铺好草莓
卷好蛋糕体
切开鱼尾
做好造型
成品
年年有余
年年有余
雪里蕻毛豆炒豆干
曾经读过一篇文章，作者回忆她奶奶腌的雪里蕻。当时我就对雪里蕻很好奇，那时在广东没有雪里蕻，或许有但不叫这名字吧？直到来了美国，在华人超市里居然看到了雪里蕻，心里那个高兴呀。后来在一家江浙菜馆吃到了这道菜，很清爽，配饭配粥都不错，回来就学着做了。
用料：
1碗毛豆仁
1块五香豆干
1把（500克）新鲜雪里蕻
1大匙盐
1小匙糖
1/2小匙鸡精
1大匙玉米油
做法：
毛豆仁解冻洗干净，去皮。（毛豆解冻后，皮用手一捏就去掉了，很容易）
豆干切小丁
雪里蕻洗干净，切1厘米小段，撒上盐，腌20分钟，然后挤干水份备用
热油锅，把豆干丁和毛豆仁放入炒匀，撒少许水焖煮2分钟
倒入雪里蕻炒1分钟，放糖和鸡精调味即可。（因为雪里蕻用盐腌过，豆干也是咸的，所以不必放盐了）
法式吐司（土司鼻祖）
法式吐司可以变得花样很多，
烤好的土司切片，
可以做最正宗的三明治;
还可以继续深加工，
做用鸡蛋、黄油、糖调味的香甜法式吐司;

网上你搜“法式吐司”，
出来的图片都是加工以后的。。。
让人都会误以为法式吐司就是这样的！！
下厨房这样的谱子也不多，
所以写出来大家可以互相学习和交流😘

有什么好的建议请私信或者下方评论，
报以交流探讨的我会回复，
其他不回，望见谅～


此方适合10寸土司盒
用料：
250克高筋面粉
1.5克低糖酵母
   8克蜂蜜
3.6克盐
145克凉开水
   8克黄油
做法：
面团发酵二倍大，取出。（揉面基础发酵的图，忘记拍啦～后期再做可以补上）
分割两份，搓圆盖保鲜膜室温静置20分钟。
期间你可以像这样，准备适合吐司盒大小的硅油纸。
静置好的面团擀成椭圆形，翻面，然后从上到下卷起来。
注：底部建议像图中这样，可以增加底部的粘着力。
卷成橄榄状，如图。
另外一个同上一个的做法
37℃发酵至9分满，用手指轻轻按压。不会快速反弹也不会快速吐塌陷，然后取出预热烤箱
上下火预热至180摄氏度，然后放入土司，调整上火175℃，下火180摄氏度，30分钟。
出炉切片～
柠檬口水鸡
婆婆在老家养了一百多只土鸡，我特别爱喝鸡汤吃土鸡蛋，每隔一两月回去都要带一到两只鸡和一筐鸡蛋回来，一般我只喝鸡汤，肉煮到散就不好吃，也不想吃！为了避免浪费，鸡肉每次换成各种吃法！做鸡丝面，鸡丝凉拌菜，这次想换做口水鸡，一般做菜的时候我不太记得拍照，稍微比较粗略！
每次婆婆从老家给带很多菜的时候，我特别感动！老人辛辛苦苦养鸡、种菜，最终都是为了让孩子吃！我个人喜欢做菜，主要是因为家人喜欢吃，尤其是那个馋孩子，每次还要给我出主意！吃到还要念叨奶奶养的鸡最好吃！所以，对于家人来说，很多时候一道菜也承载着感恩！
用料：
一大勺芝麻
半勺辣椒粉
1只鸡腿
2勺香醋
3～4瓣蒜
一大把花椒
一小勺生抽
一大勺油
一大勺糖
3～5片姜
2根香菜
少许盐
1根小葱
2～3个柠檬
1小勺蚝油
做法：
鸡腿过水后，加入生姜，陶瓷锅里大火煮开后转小火炖2～3个小时；因为是从老家带的土鸡，时间会稍微长一点，我炖了一小半，一个鸡腿加半个身子；主要目的是为了喝鸡汤哈；如果是普通超市买的鸡，正常40～60分钟足够了！时间太长肉会散
放入冰水过一下，冰水提前一个晚上的凉开水放在冰箱里冷藏；这样肌肉会很Q
芝麻、蒜泥、辣椒粉装入碗中；待下一步热油浇上
热锅加油，加入花椒、八角，小火煎出香味，然后把花椒和八角扔掉，热油直接倒入上步的辣椒粉中
小葱、香菜、小红椒和绿尖椒切好，入碗，加入盐、糖、蚝油、柠檬汁、芝麻油，加入第一步的鸡汤拌匀
因为炖汤的时候鸡爪也放了，所以一并放入
土鸡熬出的鸡汤，油真是好大！不过太香了！
最后鸡吃完了，汤汁也舍不得扔！留着晚上拌面吃！
蒜蓉扇贝
用料：
6只扇贝
1头大蒜
两勺蒸鱼豉油
半勺盐
适量橄榄油
做法：
大蒜切碎，一半过油炒至金黄后盛出和生蒜放入碗里，加入两勺蒸鱼豉油和半勺盐搅拌好，放在扇贝上入蒸锅蒸15分钟，蒸好后淋少许热油。真香😋
俄罗斯大列巴
小美版
用料：
克高筋面粉340
克细砂糖50
克黄油25
个鸡蛋2
克牛奶70
克干酵母5
克盐3
核桃仁若干
克葡萄干若干
做法：
除了黄油、盐，包裹料外，将所有材料放入主锅，20秒，速度3-6混合，揉面4分钟后加入黄油和盐，继续揉面4分钟
将面团取出放容器里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大，当中戳个洞不会弹说明就发到位了，发酵时可以将葡萄干浸泡水里待用
取出面团排气，分成两个同等份量的面团，滚圆醒发15分钟，擀成长方形，铺上葡萄干和核桃仁，由下往上卷起
卷起之后放入烤箱，放一盆热水，继续二次发酵，大概40分钟，变大就可以了，再用锋利的刀在表面划上三刀，可以深一点，再涂上蛋液，180度烤30分钟，烤差不多10分钟上色后，记得盖上锡纸，烤完待凉切片即可.
完工啦
自制豆腐脑 破壁机版
看到很多菜谱都是先打成生豆浆再换锅煮熟，觉得太麻烦了，想着打豆浆那么多喝不完，一部分直接喝，剩下的一部分过滤做豆腐脑，结果也成功了。
用料：
150克黄豆
1400ml水
适量内酯
7ml温水
做法：
破壁机的豆浆功能，约30分钟。破壁机打豆浆的空闲时间烧一锅开水调小火备用。豆浆打好之后倒出一部分直接喝，剩下的过滤，我自己估摸的量，可能过滤完有300ml，还是按照400ml豆浆：1g内酯的比例。这次内酯也是估计的，不到1g，加温水7ml溶化，倒入碗中，豆浆沿着碗边缓缓倒入，不用搅拌，这次量少，所以用的玻璃碗装的，盖紧盖子后放入煮开水的锅中，蒸10分钟就凝固了。
成品，非常嫩滑。
章鱼小丸子
疫情期间宅在家，想吃章鱼小丸子怎么办？
叮咚！今晚我们在家吃章鱼烧🐙🐙🐙
用料：
100克章鱼烧预拌粉
340克水
1个鸡蛋
1只章鱼爪爪
1根青葱
适量食用油
1把木鱼花
1把海苔丝
1勺沙拉酱（原味）
1勺大阪烧酱
2根竹签
做法：
将材料准备好备用
章鱼爪爪切丁、青葱切碎 备用
章鱼烧预拌粉、鸡蛋、水混合均匀，无面粉疙瘩或颗粒
开大火 模具表面涂油
倒入混合液，放入章鱼爪爪和青葱，待液体略微膨胀后可转动半圆丸子
将半圆的丸子转动，倒入剩余的混合液，此步骤可反复多次使丸子填满
把多余的面塞塞塞进小丸子，使其更加圆溜溜
用竹签转动丸子，转小火，丸子表面金黄即可
📣出锅喽！装盘挤上沙拉酱、大阪烧酱、撒木鱼花、海苔丝~💃🏻看木鱼花在舞动呦！！
咖喱牛肉
在家不出门，做一顿咖喱牛肉慰藉心灵吧😂
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
500克牛肉
12克咖喱粉
3-6片姜
1根葱
5勺料酒(或白酒)
少许盐
做法：
把用到的食材准备好，土豆，胡萝卜切丁备用，洋葱切丁备用
把牛肉放入冷水锅内，待水沸腾取出，去除血末，把牛肉放入高压锅内40分钟(在处理时，没有加料酒，可以加少许)
处理牛肉时，所有配料处理好，牛肉取出放凉后切块，高压后的牛肉汤备用
锅内加入油，放入葱姜，加洋葱炒香，待香味出来后加入牛肉
牛肉放入后小火炖15-20分钟左右，因为选的牛肉有牛筋，高压锅炖后牛肉已经软了，但牛肉筋还需要稍微做软一些，如果选的筋少的可以炖10分钟左右，同时加入少许料酒和盐以及高压锅内的牛肉汤，之后加入胡萝卜和土豆块，炖至土豆块绵软时加入咖喱粉(咖喱粉加入后会吸汁很快，在加咖喱粉之前可以加入少量水)。
加入咖喱粉后，翻炒收汁后即可出锅。咖喱牛肉就完成了
浓郁版纯素蛋黄酱
想在国内购买纯素蛋黄酱不是件容易的事儿，就算百般周折能够买到一瓶，转到背后的配料表，也能让你“大开眼界”。
其实自制纯素蛋黄酱非常简单，提前做好一大罐放冰箱，立马能成为你的厨房百搭酱料之一，今天教大家两种不同做法，材料齐全的话，五分钟就能做好！
用料：
1杯生腰果
1/2杯纯净水
2大匙柠檬汁
2小匙苹果醋
1.25杯橄榄油
1.5小匙第戎芥末酱
1瓣大蒜
1.5小匙椰子糖
1.5小匙盐
做法：
生腰果浸泡过夜，沥干水备用；
将所有原料（除了橄榄油）全部倒入搅拌机；
搅拌机选择高速，将所有食材打至顺滑；
搅拌机调至低速，缓慢倒入橄榄油，继续搅拌直混合均匀；
冰箱冷藏保存，能放10天左右。
羊蝎子
用料：
2斤羊蝎子
1包香料包
5根香菜
1个洋葱
50克料酒
5片姜
35克生抽
20克冰糖
10克老抽
10克克油
做法：
羊蝎子解冻后用流动的水冲洗干净并浸泡2小时泡出血水
不锈钢主锅加凉水和羊蝎子生姜料酒焯水，撇去浮沫后捞出羊蝎子备用
煸炒模式10/速度3/160度，加10克油先把洋葱煸出香味
加入羊蝎子和所有调料，加水淹没羊蝎子，烹饪师2小时/0/100度
最后二十分钟开盖收汁。出锅前加香菜
香喷喷的羊蝎子出锅啦
家庭披萨酱（Baby哭闹版）#学习君之#
哎，本来是想着圣诞节做的，然后吃现成的。结果孩子挂喂，白天啥也没弄成，就圣诞晚上趁着孩子爹在，赶紧的。谁知道那Baby看不到我，闹了一晚上，她爹就不停的喂奶粉，纠结崩溃。。。。。
用料：
600g西红柿
100g洋葱
4瓣大蒜
30g黄油
1小勺（5ml）披萨草
1/2小勺罗勒
1小勺黑胡椒粉
1大勺糖
6g盐
做法：
1、西红柿清洗干净，切成细丁备用（番茄皮营养也很高，所以省略去皮步骤）
2、洋葱整理后，切成细丁，备用

3、大蒜拍碎，切成细末，备用

4、炒锅加热，放入黄油，至融化（忘记拍照）
5、黄油溶化后，放入洋葱末、葱末，翻炒大约一分多钟，炒出香味
6、炒出香味后，加入备用的西红柿丁，大火翻炒，至西红柿变软出汁
7、大火炒至西红柿变软出汁后，依次放入糖、黑胡椒、披萨草、罗勒。翻炒均匀后，盖锅盖
（烟雾缭绕啊，拍照真心不容易）
8、然后转小火煮20分钟左右，看自身情况，期间，不是翻炒，以防糊锅
若水分较多，转大火收汁，加入盐，翻炒均匀后出锅


9、晾凉后装玻璃瓶或者保鲜盒，冰箱保存，可3天到一周左右。用的时候，拿出抹在披萨饼底上，根据自己口味适量即可
吃个鸡呀-鸡公煲
说鸡不说吧 文明你我他
用料：
600克鸡
2个土豆
2根芹菜
5朵香菇
3根葱
2片姜
5瓣蒜
5个干辣椒
2勺生抽
1勺老抽
2勺豆瓣酱
1勺甜面酱
3勺料酒
3勺黑胡椒
1瓶啤酒
做法：
腌！把鸡切块，放入盐少许、生抽少许、黑胡椒粉少许、料酒多量，腌制30分钟
备料！取少许鸡油鸡皮、葱姜蒜三兄弟、干辣椒二荆条备上、香菜切段
备配菜！土豆切大块、香菇切条、芹菜切条、脆皮椒切块
热锅！倒油、鸡皮出油
放鸡块煸炒至变色、盛出
热锅倒油、放辣椒、葱姜蒜、二荆条，炒。放入鸡块、生抽、豆瓣酱、甜面酱、少许糖，翻炒。放入啤酒一听，中小火煮，加入土豆块、芹菜、香菇，中小火焖煮。
尝味后大火收汁，放入香菜。出锅！好好品尝吧！
咸饭
出门预约好时间，回家就能吃上的一锅饭菜，绝对适合上班族以及各大懒人的需要。步骤看似复杂，只是因为我说的详细。其实就三部曲，切食材，一锅炒，上锅闷。
用料：
400g五花肉
2个土豆（小）
适量干香菇
适量虾米
3杯大米
适量生抽，老抽，盐
适量午餐肉
做法：
提前泡发香菇（泡前把干香菇冲洗一下，之后泡香菇的水能闷米）
大米也事先泡着（我家用的3量杯，食材也看各家的量来放）
五花肉切片，厚度大小，依照个人喜好来就行
土豆，午餐肉切丁。想吃多少切多少。
把五花肉炒出油（稍微一出油就可以）
出油后马上加入土豆跟午餐肉丁
生抽一勺（喝汤用的瓷勺）老抽半勺。土豆喜欢吃甜的可以加白糖（直接加白糖一起炒，不会影响肉跟午餐肉的味道）上好色就行了
泡好的米。变大，发白。把水倒了
把炒好的食材全倒进去，适量加入一点泡香菇的水。然后把香菇撕成随意大小丢进去。（什么刚刚加糖炒的菜会不会让米饭变甜？不用担心。通过加水闷之后，甜味都被土豆吸收了，别问为什么，我也不知道。反正就土豆是微甜。）
加入虾米后，把食材拌匀
再加点水，因为食材自带有水分。水不能加多，也不能按照平时煮饭的水加。不然会导致闷出来的米，水多太黏。水太少，底又容易糊。怎么理解呢。就是把水加到食材平行，不超过食材即可。看下图
最后加点盐（个人口味而定）按下标准煮饭就可以啦。煮好后再闷个10来分钟。
开盖各种香气四溢啊。
咖喱炒饭
用料：
2碗米饭
一小块咖喱块
2个鸡蛋
根胡萝卜
火腿
黄瓜
葱花
做法：
胡萝卜，火腿，黄瓜切丁备用，鸡蛋炒熟备用
锅里下油，油热葱花爆香，放入胡萝卜丁，火腿丁，黄瓜丁，翻炒几下放入咖喱块，适量盐，咖喱块碎开炒几下，放入米饭继续翻炒，米饭粒都裹上咖喱变成黄色，加入炒鸡蛋，继续翻炒出锅。
豆角窝瓜炖肉（农家一锅出）
东北菜，乱炖就是这么简单
用料：
800g豆角
200g猪肉
半个窝瓜
做法：
洗净食材，豆角（北方五月时鲜货，南方我认为就用四季豆）量相比窝瓜（南方我认为就是超市里的能买到的那种日本南瓜，比较粉和厚的那种）和猪肉量多，但是具体这三个食材的量，按个人喜欢准备
豆油热了，把猪肉放进去
翻炒猪肉后，放入豆角再略翻炒，最后放入窝瓜
加水，加盐，加葱花，盖上锅盖炖。
约5-8分钟，尝尝熟了烂了就可出锅
有菜有肉，就着饭，美味营养又管饱。
快手！生酮无糖无添加—坚果能量棒
用料：
60克坚果
10克亚麻籽粉
5克奇亚籽
2克洋车前子粉
35克水
40克巧克力液
20克葡萄干或蔓越莓干
做法：
把亚麻籽粉，奇亚籽，洋车前子粉，水，一起混合搅拌
放入坚果和葡萄干，坚果任意自己选，比如核桃仁，杏仁，南瓜籽等
放入长条型模具，压一压，铺平，150度烤6分钟即可
烤好后，自然降温，不要脱模，把40克巧克力隔水融化，倒在上面，放在冰箱里冷藏一会，待巧克力凝住后，拿出来室温脱模，切成小块，可以吃啦。
碱香老面馒头
自从开始养天然酵母 就开始做各种天然面食。家里有老人小孩 为了给家人更多的健康 所以都想自己做 今天记录一下平时爱做的这款馒头
用料：
100克（1:1）天然酵母      
水              170
克兑碱水水              10
克面粉        500
克白砂糖     40
克食用碱    2
做法：
天然酵母称重加入面粉和水白砂糖揉光滑 发酵两倍大 夏天我也是室温发酵一夜
食用碱加10克水兑好加入发酵的面团揉均匀分成14份每份重大约61克 一个馒头156大卡。 放入蒸格醒发20分钟左右
至2倍大直接蒸 大火烧开后继续蒸20分钟 闷5分钟 开盖 可以直接享用
辣子鸡
最近好久没吃辣了 全家就我一个人爱吃辣 食不知味 就打算做一个接受度相对高点的辣子鸡
用料：
两只大鸡腿
若干个干辣椒
若干花椒
半个姜
四瓣蒜
适量盐
适量料酒
适量耗油
适量生抽
做法：
鸡腿剔骨切丁 （切稍大 因为会缩水） 最好别用鸡胸肉 鸡腿肉比较嫩。加盐 料酒 生抽 耗油  白胡椒粉腌制15分钟去腥
配料如图 爱吃辣重口的可加倍
倒油（我就不宽油炸了 怕我妈打我） 蒜这些配料先别放 等鸡肉稍微焦黄了放 （放太早会糊）
蒜差不多泛黄后 加入干辣椒 翻炒十几秒后 出锅
白糖拌番茄
简单的快手菜，可是意外的很好吃呢！＼(☆o☆)／
用料：
一个番茄
随个人喜好白糖
做法：
准备番茄一个，切片。
将番茄装盘，撒上白糖，就OK了！(*^ω^*)
香卤猪心
用料：
2个猪心
2块八角
3片香叶
2块桂皮
1个草果
3片白芷
5片姜
6根小葱
5瓣蒜
1小把青花椒
3小坨冰糖
适量干辣椒
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
适量盐
做法：
清水洗净，扣掉深红色的血块，并切开，成连在一起的三瓣最好。
冷水下猪心，水烧开，撇去血沫。
锅中重新烧热水，将以上香料（八角、香叶、桂皮、花椒、白芷、草果可以放在纱布袋中），香葱打结，全部放入锅中，煮出香味。
小火慢炖40分钟，再放卤水中静置1-2小时捞出。呈上图颜色即可。
将猪心切薄片，可以炒二荆条辣椒，也可以直接佐蘸水凉拌。
南瓜泥（婴儿辅食）
南瓜是非常有营养的一种瓜类，对于四个月到六个月的婴儿来说，适当的吃一些南瓜作为辅食，能够使饮食的营养更加均衡，南瓜当中含有维生素a和矿物质等营养，对孩子的各个器官发育都有好处。所以妈妈们在制作辅食的时候，可以将南瓜蒸熟后再喂给宝宝吃，吃完记得给宝宝适当的水喝！
用料：
适量南瓜
做法：
准备一个南瓜🎃
掏籽
去皮
切块洗净沥水
上锅大火蒸20分钟，用筷子插入看看能不能插进去，可以就可以关火了
用勺子压成如图这样，过筛下，把里面的丝筛出来
家乡鱿鱼干红烧肉
觉得张生记红烧肉很不错，想山寨下。
用料：
3个鱿鱼干
500g五花肉
  50g冰糖
  3片生姜
   1个八角
做法：
鱿鱼干，泡水发
五花肉，洗净， 焯水
锅内放少量油， 冰糖至溶化，放入肉煸炒，老抽，生抽，炒至上色
放入鱿鱼干
放料酒，放水至没过所有材料，煮开后，小火1小时左右，收干，即可
无敌嫩的鸡胸肉炒饭
用料：
1.5碗隔夜饭
半块，提前腌制好鸡胸肉
2个，初生蛋有点小鸡蛋
半根胡萝卜
4个白蘑菇
1把小青菜
4瓣大蒜子
做法：
1.鸡胸肉我是周末提前腌制好分袋装好放冷冻室，第二天要吃的话前天晚上拿出来放冷藏室，第二天早上就解冻了
2.其他材料都洗净切丁
3.鸡蛋放一丢丢盐，香油还有牛奶，没有牛奶直接冷水也可以，这样才能使鸡蛋变嫩！
锅热倒油，油热下鸡蛋液，等一点凝结后用铲子向锅中央推，不超过30秒，基本就搞定了
给鸡蛋来个特写
然后煎鸡胸肉，两面各一到两分钟左右
超级无敌嫩的鸡胸肉，做吐司或者单吃也好吃，一点都不柴✌
然后切小块备用
继续锅热下油，油热下大蒜子炒香，放胡萝卜和白蘑菇，因为这两个比较不容易熟
胡萝卜和蘑菇差不多炒断生以后，下小青菜，不用炒太久，就可以放鸡蛋和鸡胸肉了，稍微翻炒一下就可以放隔夜饭了！
把倒散了以后放一勺耗油，适量盐
翻炒均匀后就可以出锅咯！
好看好次的鸡胸肉炒饭登场
我家妞光盘了😄


叮铃铃铃，下课咯~
木瓜酸奶
boomboom 木瓜酸奶. 简单 粗暴  DIY酸奶系列
用料：
四分之一(一人份)木瓜
200ml（一小杯)酸奶
一台榨汁机
做法：
木瓜去籽 取四分之一 切小丁
扔进榨汁机或料理机 摇摆！摇摆！
是的 boomboom木瓜酸奶就酱紫做（喝)完了！
培根芝士三明治
又是阳光明媚的一个早晨，花20分钟给家人做个元气早餐。三明治需要准备的食材简单，制作简单携带方便，再配1杯牛奶/豆浆，简直完美。不管是周末还是工作日，都很适合。重要的是，为了健康，每天都要记得吃早餐噢～
用料：
8片吐司
4个鸡蛋
5片培根
1个西红柿
4片生菜
4片芝士
做法：
准备好食材。煮鸡蛋；生菜洗净，撕成小片；番茄洗净切片。
培根切段，煎至变色。（不粘锅可以不用油，培根本身会出油。喜欢黄油的小伙伴可以加黄油煎，更香）
鸡蛋煮好后剥壳切片。拿1片吐司摆在盘里，把准备好的番茄、鸡蛋均匀摆在吐司上。挤上沙拉酱/千岛酱。
摆上培根，接着放1片芝士片，再铺一层生菜，最后盖上吐司就大功告成啦～！
为了方便吃，可以切成小块。微波炉叮1分钟，让芝士融化在三明治里，一口下去满满的都是幸福～～^_^
简易自制葡萄酒
用料：
10斤巨峰葡萄
1.5-2斤冰糖
一个（可以装下十斤葡萄酒的玻璃瓶）广口玻璃瓶
做法：
一定要买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。并且要选择紫红色的，味道很甜的成熟了的葡萄🍇
⚠️装葡萄酒的容器洗干净晾干.不能有水份残留！最好暴晒一会杀菌...
将葡萄一个一个剪下来，动作要轻.留一点点枝.（留一点枝头是防止清洗过程中皮破了果肉接触到水份影响效果）洗净放入淡盐水中浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其它有害物质，伤了皮的葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量；洗净的葡萄晾去水分（葡萄不容易晾得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发）.

将洗好晾干水份的葡萄一个一个稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。(这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。
⚠️葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出！
容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏哈💥
不要搅动，也不要阳光晒，阴凉处静置。3天--5天开始发酵，有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。两周后，发酵结束，酒和渣滓分离。两周以后（⚠️喜欢酒味浓度数高的/时间长一点也没关系，半年都没问题），设法取出上部渣滓（酒糟），用干净白布（不能用纱布）滤出其中的酒（可能像挤饺子馅一样用力，因为酒糟比较粘稠），倒回容器，盖盖静置。
      过一段时间（1个月左右）.酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管（倒吸法）将酒抽入干净瓶内，密封，在14--17度（摄氏）下贮存，时间越长越好。
⚠️刚刚沥渣的葡萄酒会有些混沌，静止一段时间（15天以上）会自然清澈.沥渣后的葡萄酒还会继续发酵些日子，所以葡萄酒的度数也会随着发酵时间偏高而浓郁！🍷
孜然清水羊肉
用料：
清水羊肉
大蒜
孜然粉
辣椒
做法：
清水羊肉其实是火锅料中的一种，已经腌制好的
锅里放底油，倒入孜然粉炒出香味
然后放羊肉进去炒香
再放切好的大蒜及辣椒，煸炒出香味即可
薏米红枣粥
薏米营养价值很高，不同的做法具有不同的功效，分别有除湿，减肥，美容防脱发降低血压的功效，
用料：
50g红枣
150g薏米
适个人口味定蜂蜜或白糖
做法：
把薏米泡一晚〔最少三小时〕
把薏米煮粥，煮到？七分？熟时放入去核切好的红枣，煮熟，放入适量的蜂蜜
韩式辣炒年糕
在吃货的世界里，有个想吃什么就自己动手做的习惯！这道韩式辣炒年糕不用油，健康、简单易学，动手做起来！
用料：
半包年糕
一勺韩式辣酱
一勺糖
一勺半生抽
适量水
基本不用，吃盐重的可以少放一点点盐
做法：
把年糕提前在凉水里泡软备用，如果没有提前泡的话可以在做之前煮一下。
将所有调料按量放在碗里加入适量清水搅拌均匀。
将准备好的料汁和年糕一起放入锅中翻炒，待年糕完全吸收料汁就可以出锅了，然后撒点芝麻就好了！
干锅花菜
经典下饭菜 与手撕包菜 干煸榄菜四季豆一起成为我家的蔬菜下饭三雄
用料：
1个松花菜
50克五花肉
4个干辣椒
4瓣大蒜
10粒花椒
1勺生抽
3克糖
1小勺醋
1小勺耗油
做法：
松花菜切小块焯水备用
热油爆香花椒
放入五花肉爆炒 我用的比较肥的土猪肉 爆出猪油
加入姜 干辣椒 蒜瓣煸炒 加少许料酒
放入花菜 加生抽 耗油 糖 盐 鸡精 醋等调味
出锅
诱人
家乡碌鹅（五杯鹅）
6座百家宴很受欢迎的菜式之一，非常感谢长江大哥亲临教煮。今年过年又多个主菜了😋
用料：
1只鹅
1碗酱油
1碗白醋3.5%度
1碗米酒
1碗白糖
1碗花生油
少量老抽
做法：
将鹅洗干净拨干净细毛，斩开头、脚、鹅翅方便碌油
锅里放适量油，热油先放鹅身碌到稍金黄色
碌完鹅身就碌鹅头，鹅翅，鹅脚
准备好糖，白醋，米酒，生抽，油各大半碗，如图
将5碗酱料全部倒入锅煮沸至糖全溶（其中1碗油可以用之前碌鹅剩下的）
将煮好的料盛出一碗
留在锅中的酱料加2-3碗水
先将鹅头，鹅翅，鹅脚先放最下面，将鹅稍倾斜如图放置，将原盛出的一碗酱料倒入鹅肚
盖锅盖大火至水滚转小火煮40分钟左右
盖锅盖煮的过程中要翻另一面煮，如果色不够就加点老抽继续煮
芋头切块用油炸，芋头浮起就熟了
将锅中的3分之二酱料加少少水放入芋头煮沸
斩好鹅铺好在芋头面上，如果鹅冷了这个时候可以小火稍微加热一下
将剩余的3分之一酱料加少少生粉勾兑煮滚淋在鹅面上，放上两条香菜装饰
橙汁鸭脯配培根
用料：
1个鸭胸肉
培根
橙子/柠檬
盐/糖/胡椒/西式香料/葡萄酒等
做法：
鸭胸肉放入调料腌渍
将腌好鸭胸肉和培根放入煎盘煎熟，然后将鸭胸肉放入烤箱中烤熟
将橙子柠檬等调料做成少司
将煎好的培根和鸭胸肉放入盘中，配上橙汁少司即可
满汉全席菜谱之仿膳饽饽
用料：
面粉150克
净虾肉150克
水发海参150克
冬笋25克
冬菇10克
猪肉未50克
奶汤1750克
精盐适量
料酒20克
酱油15克
香油15克
葱姜未5克
豆苗少许
做法：
1,将50克水发海参、50克虾肉用水洗净，与冬笋、冬菇一起剁成末，与猪肉末一起放入盘中，加入精盐、料酒、酱油、葱姜末，搅拌均匀，即成饽饽馅。

2.将60克清水放入面粉中和匀搓透，饧十分钟，用手揪成60个面剂，分别擀成圆皮，包上馅心，即成仿膳饽饽。
3.锅中注入清水，上火煮沸，放入饽饽，煮熟后捞出，盛入汤盆中。
4.将100克海参和100克虾肉片成抹刀片，洗净氽透；将豆苗洗净。将以上三种原料放入盘子中，另将奶汤烧开后，调好口味，倒入盘中即可。
狗狗生日蛋糕
用料：
1块鸡胸肉
200克猪肉糜
1个鸡蛋
3个土豆
1根胡萝卜
一片南瓜
一餐勺面粉
做法：
先将鸡胸肉煮熟，放凉，待用

蔬菜分别洗净去皮，煮熟或者蒸熟
肉糜加2个鸡蛋和适量面粉拌匀后烘烤至熟
鸡胸肉撕成小块
南瓜等蔬菜全部制成泥状
粑粑不懂烘焙，想给娃哄一个底层出来，一直拿着我6寸模具底盘在比划大小修正
底层铺粑粑烘好的肉饼，然后一层南瓜泥，一层鸡肉，顺序可根据个人喜好，基本上一层肉一层蔬菜
一层胡萝卜泥后，再来一层鸡肉
最后将土豆泥铺在最上层定型，表面可以随喜好装饰

脱模后的分层，我们没有装饰，就给他插了蜡烛。
狗子看到蛋糕根本无法移动目光……我们还在旁边蹭了一口哈哈哈！
家政女皇-姜波老师的油泼刀削面
用料：
绿豆芽
做法：
揉面
熬酱油，酱油可以熬的多点
削面
碗中绿豆芽垫底，加面条
干辣椒面里加点醋，拌一下，
面下熟绿豆芽垫底，面上加蒜末，葱丝，青蒜丝，加熬熟的酱油，辣椒面，泼油
盐焗鸡爪
用料：
1斤鸡爪
1包盐焗鸡粉
适量（比煮菜咸一点）盐
6粒黄栀子
半匙羹十三香粉
半匙羹鸡粉
做法：
准备好材料
黄栀子拍碎
半匙羹十三香粉，半包盐焗鸡粉，黄栀子煮水，大概煮十几分钟，煮成这个颜色，放凉备用
鸡爪焯水，泡冻水，砍件
鸡爪沥干水
鸡爪和半匙羹盐，半包盐焗鸡粉，拌匀
把冻了的盐焗鸡汁和鸡爪放一起，用胶袋包住
我的汤汁不多，所以我放一盆冻水，把鸡脚放进水里，把空气排出，抽真空的原理，打个结
鸡爪可以完全浸泡在汤汁里
放冰箱过夜
第二天拿出来煮几分钟
过一过冻开水
沥干水份，放小许盐焗鸡粉拌匀，再用风扇把鸡爪表面吹干，防止粘在一起，吹干之后再放冰箱
吃的时候再从冰箱拿出来，吃多少拿多少
暖心巧克力
用料：
125克巧克力
75克面粉
125克黄油
3个鸡蛋
1/4茶勺苏打粉
40克糖
做法：
将巧克力和黄油放于盆中，另找一个锅做热水，把盆置于热水上，利用热水的温度使巧克力隔水溶化，与黄油混合在一起，搅拌均匀，成为巧克力酱备用
把鸡蛋打发，加入砂糖再打。打成泡沫状即可。加入面粉和苏打粉，拌匀
模具涂上一层薄薄的黄油，将巧克力酱和面粉糊混合搅匀，倒入模具中。烤箱预热至220度，高温烤6分钟即可
香草黄油杏仁小酥饼
前段时间参加厨友社活动，做的香草黄油卷没有用完，于是开了开脑洞配了一款香草黄油饼干的方子，感觉味道还不错~因为香草黄油卷中本身含有大量蒜蓉，烤的时候蒜香味特别浓郁，饼干本身带点甜甜咸咸的口感，吃起来酥得掉渣，特别不容易腻。
这次使用海氏C40烤箱来烘烤饼干，发现并没有出现一盘饼干上色不均匀的问题，证明海氏这款烤箱的炉内温度还是非常稳定的。下厨房市集就有售👉http://www.xiachufang.com/goods/61950/

该配方量刚好可以制作海氏C40烤箱1炉左右的饼干。
用料：
100克香草黄油（做法见小贴士）
50克细砂糖
30克全蛋液
125克低筋面粉
75克杏仁粉
2克泡打粉
3克新鲜迷迭香（去梗单留叶子，可不用）
做法：
制作这款香草黄油杏仁小酥饼的主力就是这款海氏C40烤箱。高颜值的粉红色外观，摆在厨房里赏心悦目。40L的大容量，轻松满足家庭烘焙的基本需求。
首先准备好所有的原料，并将低筋面粉、杏仁粉和泡打粉混合过筛。
将香草黄油软化后加入细砂糖，用电动打蛋器充分打发至颜色发白、体积膨胀。
将全蛋液分2-3次加入，每一次加入后都要用电动打蛋器充分打至完全吸收后再加入下一次。
如果喜欢吃的时候更有口感，在这一步可以加入新鲜的迷迭香叶子。如果不喜欢或者没有，也可以不加。
将过筛后的所有粉类加入，用刮刀配合手轻轻按压成团。
利用刮板、烤盘等工具，将饼干面团整形成长条形（或者圆柱形），送入冰箱冷藏至少1小时以上。
将冷藏定型好的面团用刀切成1cm左右厚度的块状。
选择“饼干”预设菜单进行预热，并将烘烤时间设置延长至30分钟。预热完成时烤箱会发出“叮”的提示音，此时将烤盘送入烤箱烘烤至完成即可。