xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【越·食记】万圣节的南瓜面包
南瓜是万圣节的代表。为什么不做一些既能冒充南瓜灯，又能吃的小南瓜面包呢？

原方来自尘欢，在用料与做法上稍作调整。所给配方大概能做出11个小面包。

面包不甜，需要甜味的，请添加1倍的糖。

英国的孩子们，记得买butternut squash哦，长得像南瓜的pumpkin口感没有长得像葫芦的butternut squash好。
用料：
#南瓜
100g南瓜
300g高筋面粉（strong white bread flour）
30g糖
10g半脱脂奶（semi-skimmed milk）
2g盐
25g黄油
1个鸡蛋
4g发酵粉
红豆沙
#南瓜蒂
10g高筋面粉
2g糖
少许水
做法：
准备好制作南瓜的材料。
南瓜煮或蒸熟，与牛奶一起放进搅拌机打至顺滑。
将糖、盐、酵母倒进面粉中混合均匀，加入鸡蛋液，搅拌。
分3次加入南瓜牛奶。每倒入一次，就搅拌一次。面粉都成絮状时，停止加入南瓜牛奶。（不然面团会过稀）
揉面到不粘手、面团较为光滑、碗壁干净。一勺一勺加入黄油，继续揉面。（这是个艰辛的过程，开始会觉得整个面团都快被黄油弄的稀烂，而且很粘手。但是只要有耐心，用手掌一直揉，黄油就会慢慢融入到面团里。如果黄油彻底融化，可以在碗下面垫一点冰，然后揉面。）
揉好的面团放在温暖的地方～盖上保险膜，发酵30分钟。
制作南瓜蒂。面粉、糖混合均匀，加入几滴水，搅成絮状后，揉成面团。静置10分钟。烤箱200度预热10分钟。
面团搓成细条状，截成2-3cm的小段。放到涂好黄油的烤盘里，并在表面刷上黄油。放进烤箱140度烤5分钟，换180度5分钟，上色至棕色。
醒发好的面团分成11等份（也可以分成大小不同的面团，这样可以做出大小不同的南瓜）。揉成球，静置10分钟。压扁面团，包入豆沙馅。封口朝下放置。
棉线（最好用白色）充分浸泡在黄油里后摆成*型。（线一定要充分浸泡在黄油里，这样才能确保绑面团时，线能够印出南瓜多瓣的外形，而不是跟面团融为一体。）
绑南瓜。线不要系的太松，否则刻不出南瓜瓣的印子，最终还是个圆球。所有的线头接头可以集到一起，旋转扭成一根。
将南瓜面团放在铺了锡箔纸的烤盘上，确保面团之间有足够的间隔，留给它们膨胀的空间。烤箱140度烤20分钟，转180度烤10分钟上色。
上色好的面包拿出烤箱，剪断并抽出棉线。（远处的那个圆球，就是因为线太短，没能系住，所以形状依旧圆滚滚。）
在面包中间插上烤好的面包棒作为瓜蒂。在面包表面涂上黄油，看起来光泽感更强。
和真正的大南瓜合照一张
我们的第一个榴莲千层
炎热的五一假期
吃点榴莲千层降降温
和心上人一起吃叭🌸🌸
用料：
2个鸡蛋
20克奶油（千层皮）
15克黄油
100克低筋面粉
20克细砂糖（千层皮）
250克奶油（抹面）
250克榴莲
250ml克纯牛奶
15克糖（抹面）
做法：
将鸡蛋，牛奶，黄油，面粉，糖，奶油混合，搅拌均匀，过筛3-4遍，得到细腻的液体。
开最小火，倒入液体，等千层皮冒小泡泡，就可以离火揭下来了。（最好用不粘锅，家里的锅粘锅，倒液体之前还得拿油刷刷层油，很是艰难....）
一张，两张...然后得到12张皮
打发奶油，天气热，一定要等到要用了再把奶油从冰箱里拿出来，这样好打发。
我不太吃甜，15g糖也够了。
一层一层码上去啦，哎呀忘记拍榴莲了，把榴莲果肉捣成泥，和奶油混在一起，抹它！
弄好后放冰箱冷藏两三个小时，然后开吃叭~
本来放薄荷是用来点缀的，不小心吃到了发现味道还不错，和榴莲在一起发生了很巧妙的反应诶，超清新。
至于饮品，奶茶，果汁，牛奶，酸奶随便你啦，图上的是芹菜雪梨汁，味道嘛，棒棒哒，还很低卡哟哈哈哈哈
孜然羊肉串
天暖起来了，露天吃着烤串喝着啤酒吹着小风的日子又在望眼欲穿之后终于就在眼前了，在气温反复春寒料峭的日子里，咱就先在家里预习一下这美好的小日子吧！买两斤羊肉、几瓶啤酒，拂面的小风啥的，就找个劳动力+把扇子人工模拟着吧！嘿嘿！
用料：
300克左右羊肉
一小匙油
少许盐
一匙老抽
两匙孜然粉
一小匙粗孜然
少许辣椒粉
少许白芝麻
做法：
羊肉切薄片，竹签提前用水浸泡
将切好的羊肉串成串
将所有调料混合，调匀后，均匀的刷在羊肉串上
烤箱提前预热，上下220度，烤盘铺锡纸，将串好的肉串放在烤盘中，入烤箱烘烤8-10分钟左右，即可取出食用
韭菜豆腐素大包
周日上午跟老公去菜场买了一堆菜，挑了把新鲜的韭菜，我说回去包韭菜肉饺子吧。老公说好啊！回来忙活吃了午饭就有点累，懒得去买肉馅了，灵机一动不是有韭菜和新买的豆腐嘛，干脆来包大素包，哄着老公去切豆腐，煸炒豆腐，洗韭菜，切韭菜，调馅。我和面，发面，发面过程睡了一小觉。😂五点多起来开包，老公帮忙擀皮，我只负责包一下，捏一下。原来两人一起干，可以这么快。只是老公擀那么圆的皮忘记拍照了，可惜了。😁
用料：
一把韭菜
一块豆腐
一把虾皮
适量盐
适量花生油
900克面粉（民天麦芯粉）
450克（面粉吸水大，又加了大约50克）水
8克酵母
适量盐
做法：
和面，第一次发面大约一个小时，屋里有暖气。
一发好的面，排气，重新揉好。
擀皮，因为是三层的蒸锅，我分了18个，每层六个，大约100克一个。
调馅在发面过程进行。豆腐切成小块，锅里放花生油，把切成小碎块的豆腐和虾皮放进油里，放盐适量煸炒到变微黄。韭菜洗净，切碎，放花生油先搅拌下，防止放盐后出水。炒好的豆腐虾皮放凉，和韭菜混合在一起。
开包
包好，再醒发大约20分钟。
包子二次醒发好，放到冷水锅里。
水开后大约15分钟，关火，停留5分钟取出。
海棠糖水
十月采摘的红彤彤海棠果，透着诱人的色泽和香气，好似再说：来吃我吧，来吃我吧！
用料：
750g海棠
200g冰糖
2000ml饮用水
做法：
洗好了果子，瞬间晶莹剔透有木有
大块黄冰糖，营养不上火！喜欢甜的朋友多放两块！
喜欢糖水的童鞋可以像我这样多放水，海棠糖水比海棠果子还要好吃哦
食欲有木有，再来一碗吾？
异域醇香——芝麻裸麦糊
别看我颜色难看，名字奇葩，其实我很好吃的… 
如果爱粗粮的香气，又不爱糙米燕麦一粒粒的口感，绝对要试试这个。（当然喜欢糙米燕麦的就更要试一试！）
而且，不用像pancake那样守着煎，不用像微波炉蛋糕那样怕失败，但是又有粗粮麦香。
撒上脆脆的可可，配一点水果，浓郁的香料味，仿佛置身于神秘的波斯古国。
总之简单快手，营养丰富，富含纤维，还挺好吃…感觉回到了婴儿吃辅食的年纪(￣▽￣)
用料：
50g裸麦粉
100g椰浆/牛奶
一勺糖浆/蜂蜜
一勺黑芝麻酱
适量肉桂粉
适量肉豆蔻
适量生姜汁
做法：
小奶锅加入椰浆或是牛奶100g，中火烧到温后边用蛋抽搅拌边加入裸麦粉，这时候应该会慢慢变厚。
根据自己喜欢的口感再加入液体，持续搅拌。
到比正好的质感稀一些的时候加入芝麻酱，各色香料和调味，根据自己的口味加入甜味剂。
搅拌均匀，质感基本就正好了。
【13-14】🔥米饭杀手| 葱烧大排 +鲜虾花菜汤
最喜欢上海大排面的大排
简单自制，一次成功
比店铺里的还好吃！！！
(｡･ω･｡)
用料：
没过肉的用量秘制卤汁
若干大排
1个鸡蛋
若干玉米淀粉
若干葱段
做法：
大排预处理

1.用刀背将大排打薄，肉质打松散；
2.准备腌料，腌制1-2h。

因为这几天一直在做卤味，所以就偷懒舀出四五勺卤汁腌制大排，味道棒极了！

卤汁做法爬楼
http://www.xiachufang.com/recipe/105961796/
腌制完成后准备煎炸前的最后工序：

1.剪断筋膜，防止下锅时大排遇热卷曲缩小；
2.在碗内打入一个鸡蛋、3-4勺玉米淀粉，搅拌得粘稠度适中，就把大排放入其中，保证每处都挂上浆
开始油炸

第一遍：油热后（放入筷子能看到油冒小气泡）放入裹好浆的大排，放入后不要着急翻面，等大排浮起后再翻，前后翻炸几次后就可以捞出备用了。

可以用剩余的油再煎一个荷包蛋。

第二遍：在锅内留下少量油，放入切好的葱段炒香，然后再舀2-3勺卤汁，放入炸好的大排，盖盖小火焖7-10min收汁即可完美出锅。
搞定！
清炒龙须菜
养肝，排肠毒的时令青菜。
用料：
300克龙须菜
5克盐
20克油
2个独头蒜
5克虾皮粉
10克蚝油（可省略）
喜欢吃辣可以放辣椒
做法：
把独头蒜，跟油放入主锅。
5秒/刀头速度5把蒜打碎。
3分钟/Varoma/反转速度小勺爆香大蒜。
放入300克龙须菜，盐，虾皮粉，喜欢味道重可以放蚝油，辣椒。5分钟/Varoma/反转速度1.炒菜。
小美绿。
可以出锅了，嫩嫩的口感。
温馨提示，这个菜的尾部比老，准备食材的时候可以把尾部切除。
欢迎加蔡老师微信玩转小美美食。
家乡煎蛋角
用料：
5个鸡蛋
150克猪肉碎（半肥瘦）
适量葱花
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
1/2茶匙鸡粉
适量油
做法：
猪肉加入调味料搅匀
鸡蛋打匀，加入葱花及已调味的猪肉碎再均匀
烧热锅放入1汤匙油，倒入3大匙的鸡蛋液，小火逐个慢慢煎，象煎荷包蛋一样用蛋浆把肉包起来，慢慢煎至两面金黄色，上碟
超快手腊肠土豆焖饭
这道菜可以称为消耗冰箱库存懒人居家必备之技能哈～食材不拘一格，可以放块茎类南瓜、红薯、土豆，还可以放胡萝卜、香菇，肉类就更丰富了，腊肠是最方便的哈，其次鸡翅、鸡腿、排骨均可哦，随意发挥，怎么放都好吃，就是这么简单～
用料：
半根香肠
半个土豆
一勺生抽
一小勺盐
半勺糖
一瓣蒜
2杯米
做法：
先将米饭淘洗干净，接上水(水没过食指第一个关节即可)放着，先不开火。土豆、腊肠切小块，蒜切片
热锅放少许油，爆香蒜片，放入腊肠略炒，放入土豆翻炒几下，倒入生抽，糖，盐，炒匀后，土豆有点焦黄后出锅。
将上述材料一并放入电饭锅，启动开关，静等叮咚吧。
玛格丽特小饼干
这个是叶先生很喜欢的饼干，每当店里很忙的时候，需要加班，我都会做一些给他

我做的是2.5倍量
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
60克糖粉
1克盐
2个熟蛋黄
做法：
鸡蛋煮熟，放凉取蛋黄（只要两个蛋黄）
黄油软化，加糖粉打发至颜色变浅，体积变大
蛋黄过筛，搅拌均匀
蛋糕粉玉米淀粉过筛，加1克盐搅拌均匀
冰箱里冷藏1个小时，我店里来顾客了，这个还能看到白色的粉，搅拌的不均匀，大家尽量搅拌到看不到白色的粉最好
烤箱预热180度上下火20分钟，取出面团，用手搓成小球，放在烤盘上
用大拇指压一下，会出现自然的裂纹
放入烤箱180度上下火18分钟，烤好放凉会很酥，蛋黄味道也很浓，很好吃，快试试吧
莹爸家的垮炖目鱼
用料：
两条目鱼
150克五花肉
1000克高汤
一枚鸡蛋
适量面粉
一根葱
一块姜
一头大蒜
100克料酒
两调羹醋
一调羹生抽
50克熟大油
200克油
各适量盐、糖
三四朵大料
二三十粒花椒
一小块桂皮
两根香菜
做法：
鳎鰢鱼两条约1000克
剥皮去头去内脏拾到干净控水
五花肉切
5cm厚片
葱姜蒜花椒大料桂皮
控干水的鱼切段沾干面粉
锅中下熟大油放入大料葱姜炝锅下入肉片翻炒，倒入料酒适量，生抽适量翻炒
锅中加入高汤1000g左右开锅后改小火炖煮
熟猪油
另取一锅烧热倒油200克左右下花椒
蘸过面粉的鱼段裹蛋液
裹上蛋液的鱼块下锅煎炸
煎好的鱼段盛出
锅中留少许油加大料葱姜蒜煸香
碗汁：料酒、醋、生抽
倒入煎制好的鱼段烹入碗汁
把高汤肉片和烹制过的鱼段一同倒入砂锅小火炖煮10～15分钟
加入适量的盐，一点点糖，撒上香菜段上桌
成品
毛氏红烧肉
*********之际，做一碗***最爱的红烧肉庆贺一下，深夜放毒大家不要介意。红烧肉的做法千变万化，核心的几个点，要用什么来调色，比如上海地区老弄堂红烧肉就是依靠酱油和糖，四川湖南地区的红烧肉会喜欢加点辣椒，北方地区一般喜欢炒糖色。糖色见另一个食谱详细。另一个问题是火候，苏东坡的猪肉歌里说，火候足时它自美，就是说猪肉的煮制必须经过足够长的时间，猪肉的香味才会完全释放出来。我这里加了点鲍鱼，感觉没有肉好吃😊，就当点缀吧。
用料：
1000克五花肉
1碗糖色
1/3瓶啤酒
2根小葱
8瓣蒜
10片姜
3勺生抽
2片香叶
2个八角
4个干辣椒
1块桂皮
3小勺盐
10个小茴香
半个去子草果
5只鲍鱼（选加）
5个冰糖
做法：
猪肉用喷枪或者烧热的铁锅烫皮，这步的目的是去除猪毛和猪皮腥味
冷水下锅，煮20分钟
切成大块，注意猪肉烹制后会变小，所以块要大点。用厨房纸擦干水分
6成热油温
下锅炸，注意由于多少还是会有水分，请使用锅盖盖着炸，这样比较安全，翻动时用铲子一边翻一边用盖子挡住，防止歼油
炸到出现金黄就可以了。
香料
辣椒
和葱姜蒜都放入一个砂锅或者铸铁锅底部
加入炸好的肉，啤酒，糖色，生抽，水适量，没住肉即可，然后加入糖，盐，盖着小火炖1.5小时
鲍鱼洗干净，刻花刀，然后加入米酒，放入盘中
裹锡纸，中火蒸1小时
买的鲍鱼还是小了
鲍鱼出锅前半小时放入锅中，开盖，收汤，基本上半小时可以收到汤汁非常粘稠
酥顶香蕉蔓越莓麦芬
麦芬，又名玛芬，妙芙，都是英式松饼（muffin）的音译。

对于初学烘焙的朋友来说，麦芬是操作简单又好吃的西式松饼。无论是加果干、巧克力、各类粉状添加物还是香蕉、苹果、蓝莓等等新鲜的食材，都是非常美味的早餐和下午茶搭配。

今天分享的这个方子自己改动了一下，加了香蕉泥，高粉和牛油换成了中筋面粉和玉米油，材料方面会更加的容易获取。这是一个加了酥顶的配方，小小的变动会更加美味~
用料：
1根熟透的香蕉
20g杏仁粉
300g中筋面粉
20g糖粉
20g无盐黄油
2个鸡蛋
125g玉米油
80g白砂糖
2g食盐
10g泡打粉
100g淡奶油
80g牛奶
少许蔓越莓干
做法：
酥顶制作：室温软化的黄油切成小丁，与所有材料混合.
用手轻轻的揉搓成面包糠状备用。
鸡蛋打碎加入白沙糖、香蕉泥（香蕉泥可以留一些小块儿，口感很好）和牛奶、淡奶油搅拌均匀。
加入玉米油继续搅拌均匀。烤箱上下火180度预热。
所有干粉类过筛加入调制好的牛奶蛋液，用刮刀快速的切拌、翻拌，只要大致混合就可以（切记不可以画圈儿搅拌，面粉糊一旦搅上劲烤出的松饼就不暄软了）。
分装至蛋糕纸模至6分满，每个模子里撒上几颗蔓越莓干，撒上一层之前备好的酥顶材料。
预热好的烤箱上下火180度20min，自然晾凉后就可以食用了。
黑米核桃红枣米糊
早上喝一杯比什么都有营养。
用料：
适量黑米
颗红枣
克核桃
白糖
做法：
东西都准备好
黑米洗干净，倒入豆浆机
核桃去壳
红枣去核
全部到入豆浆机，加点白糖于个人口味添加，按下米糊键，等它唱歌就可以了
紫薯馒头，包子
第一次发菜谱，以前都没在意过用量，所以紫薯的量是一个奇怪的数量，请各位不要在意啦😅

我也是有了孩子后才开始自己琢磨着做的，毕竟外面的没有自己做的干净卫生
用料：
334克紫薯泥
500克面粉
250克温水
5克酵母
2克盐
做法：
紫薯切片蒸软，捣碎后过筛或直接用料理机打碎，加入面粉中，再加入酵母和盐
加入250克温水揉成团(水量根据自己的面粉吸水情况调整)，盖上保鲜膜发酵至2倍大
这是发酵好的面团，用手指沾面粉戳个洞，不回缩就好了
取大概一半面团，往里少量多次加入干面粉揉，这里要多揉，剩下的盖好保鲜膜，避免面团表面变干，这是呛好面粉的做馒头用的面团
把面团揉成长条，撒些干面粉，防粘，切成差不多大小，放入蒸格，盖好盖子二发，接下来做包子
包包子的面团要湿一些，就不用往里面揉太多干面粉，揉好后擀成面皮，给我儿子做几个小包子，一定要撒干面粉，不然会粘的
没弄肉馅儿，就包的豆沙馅儿，豆沙是之前自己做的
这是包好的包子(请忽略包子的样子，作为南方人，真的是难为我了)，包子馒头一共放了三个蒸笼，现在发酵20分钟可以把水烧热30度，关火盖上锅盖发酵，然后直接大火烧开后转中火蒸12至15分钟(时间看你做的包子馒头的大小来定)，关火焖5分钟再开盖
这是馒头蒸好的样子
这是包子蒸好的样子，有点丑😂，这个里面的圆形馒头，还没拍照就被消灭了
馒头十分松软香甜哦，比外面买的好吃，而且还干净卫生
最后来个全家福
魔法棒奶酪夹心软欧
软欧基底，富有弹性。奶酪馅料夹心，厚重浓郁。配方中的3个，个头比较长。亦可分割成6个短些的。
用料：
#老面
50高粉
3糖
0.5酵母
35水
#主面团
200高粉
20糖
3酵母
25鸡蛋
120水
2盐
8可可粉
1竹炭粉
20黄油
#夹心馅料
150奶油奶酪
30糖粉
5可可粉
20黄油
#酥粒
15黄油
20糖粉
20杏仁粉
10低粉
0.5竹炭粉
#装饰
适量白巧克力
适量糖粉
做法：
老面提前一天制作，将老面材料混合揉成团，不需要出膜。密封冷藏过夜。
主面团除黄油外，所有材料放置到搅拌缸中，老面撕成小块。成光滑团后加入黄油。揉出膜。
将揉好的面团进行第一次发酵。大概30分钟。
酥粒，将冷冻过的黄油切成小块，加入糖粉，低粉，竹炭粉，杏仁粉，用手搓成小颗粒，冷藏备用。
第一次发酵结束，将面团放置于硅胶垫上，轻轻拍扁。分割成3份。
将分割好的面团，切割面向底部收。让表面呈现光滑。
收好的面团，轻轻搓长些
放置到发酵布上，进行第二次发酵。烤箱放一杯温水，时间30分钟
第二次发酵完成，取其中一个面团，轻拍按遍，拍去气泡。从中间往两头擀成牛舌型
翻面，将它横过来。按扁底部便于收口。从上往下卷，边卷边按压。
把它卷成一个长条。收口在下面。
表面喷水，粘上之前做好的酥粒。收口要在下面哦，底部不用沾酥粒。沾好酥粒后，烤箱中放置一杯温水，进行第三次发酵。时间大概一个半小时。
发酵好后，进行烘烤。上火160下火18
烤制13到15分钟，温度根据自己烤箱脾气调节，如果烤箱内胆高度比较矮，要降低上火温度
奶油奶酪软化后加入糖粉，用刮刀简单搅拌下，以免飞粉。
打顺滑后的奶油奶酪，应该没有颗粒，加入软化后的黄油，搅打均匀
加入可可粉，搅打均匀，装入裱花带备用。
面包摊凉后，从中间抛开。挤入可可奶酪酱，装饰即可。
馅料吃之前再挤，面包密封保存
爱上花馍
建个菜谱，只为记录我的中式花馍！我对南瓜个紫薯的喜爱是发自内心滴！那种明亮的黄和高贵的紫相搭配，总是让人眼前一亮！所以尝试不同花型，展示中式面点的魅力是我的喜好！
用料：
适量面粉
适量紫薯
适量南瓜
适量红曲粉
多多耐心
满满爱心
做法：
绣球花馍
玫瑰花馍
菊花花馍
蝴蝶花馍
紫荆花馍
猪猪花馍
玫瑰花馍
花馍乱入
枣花馍
太阳花馍
花馍
刺猬花馍
荷叶花馍
花馍
开花花馍
花馍
太阳花花馍
蝴蝶花馍
花馍荟萃
花馍
紫荆花馍
紫薯南瓜花馍
菊花花馍
麦穗花馍
菠菜花馍
小猪奶黄包，超可爱吧！
金鸡报福花馍
麦穗花馍
春天的青穗和夏天的熟穗😍（方子见我的菜谱）
蝴蝶花馍🦋😍（方子见我的菜谱）
荷叶饼

双色琵琶扣花馍（方子见淡然微笑）
南瓜枣卷
贝壳馒头
豌豆荚馒头
蛋酱菠菜
我准是有个蛋酱菠菜的情节😝又来一个蛋酱菠菜，这回用的的海天黄豆酱做的炸酱，夏天到了，炸酱面成了我们餐桌上的最爱，可是每每这酱总是做多，那也不能顿顿都吃面条不是，这不蛋酱菠菜行侠仗义来啦！😄
用料：
适量菠菜
2个鸡蛋
两大勺海天豆瓣酱猪肉炸酱
做法：
这菠菜抄法和之前一样，只是今天蛋酱更简便！就是锅倒油，待热后放入炸酱，翻炒后放入鸡蛋，翻动炒匀，出锅👌注意油不要放多和平时炒蛋相比可以少一些，因为炸酱本身也会有油嘛！亲们自己体会吧！接着回味我的蛋酱菠菜去喽！回见！
全麦杂粮乳酪面包
用料：
140g面团部分：高粉
110-120g，视面团湿度添加全麦粉
10g燕麦
30g红糖
130g水
3g盐
4g酵母
30g鸡蛋
15g黄油
110g内馅材料：奶油奶酪
10g糖
25g葡萄干
少许，刷表面用表面装饰：糖水
适量杏仁片，瓜子仁，芝麻，燕麦等杂粮混合物
做法：
将面团部分的材料（除黄油外）混合均匀，揉成光滑的面团，后油法揉到扩展阶段，发至两倍大后分成两团，松弛20分钟。
制作内馅：奶油奶酪室温软化，加糖打至顺滑，加入切碎的葡萄干拌匀。
松弛好的面团擀开，均匀地铺上奶酪馅。
将面团卷成椭圆形，捏紧收口并整形。在面团表面刷上糖水，在杂粮混合物中滚动，使杂粮均匀沾满表面，用刀片割出纹路。
入烤盘进行二次发酵，发至两倍大后开始烤制，175度25分钟，表面上色后可加盖锡纸。
轻断食食谱：紫薯银耳羹
轻断食一天可以吃500kcal ，我的轻断食是不怎么管碳水的，但是轻断食期间我不会吃米饭或者白粥，一般是用紫薯或者其他粗粮增加饱腹感。
         银耳紫薯羹既低卡又饱腹又美容，是轻断食的完美选择了，加冰糖是因为银耳没味道真的难以下咽，可以接受的就不用加。
         煮出来有645克左右 很大份也才226kcal 还有一半的kcal可以吃别的
用料：
15g    39kcal银耳
125g    88kcal紫薯
10克    40kcal冰糖
500ml    0水
做法：
银耳15g（含一点根部）提前一晚泡发，第二天早上洗净，剪去黄色根部，撕成小块
500ml水放炖盅提前加热，待水开加入洗净的银耳，煮一个小时左右（看个人喜好，喜欢再软烂的可以再多煮一会）
紫薯125g洗净切小块
切好的紫薯和10g冰糖加入煮了一个小时的银耳中
紫薯熟了就可以关火结束
黯然销魂-蜜汁叉烧
用料：
3勺叉烧酱
1勺蜂蜜
1勺（上色用 没有用老抽 减量）厨邦红烧酱油
2勺生抽
1勺白米酒
两小块姜
两瓣蒜
一斤半猪肩肉
做法：
把上面所有料跟猪肉一起混匀放冰箱腌制一晚上 中间把姜跟蒜夹出来扔掉 姜蒜味道比较大 不要一起腌制太久
上烤箱上下管200度20分钟 再翻面烤20分钟 中途不用刷酱什么的 这个温度跟时间烤出来是有点带焦的 不喜欢带焦的每次减5分钟
海陆鲜烩饭
能量满满的一道美食😊
用料：
十只鲍鱼
100克鲜贝丁
半根胡萝卜
四小根春笋
若干新西兰青豆
若干海天金标蚝油
若干鲍鱼汁
适量开水
做法：
 鲍鱼在海鲜摊处理干净，拿回家稍微洗洗切花刀，水汆一下捞出(开锅即可，不需要久煮)  胡萝卜丁，青豆，同样水汆一下。
春笋切小段，备用  
锅中放少量油，油热后，调小火，倒入蚝油，鲍鱼汁，一点点味达美酱油，倒入鲜贝丁，春笋煸炒，不断翻炒然后倒入大约半斤开水，稍等片刻，开锅后，倒入鲍鱼，胡萝卜丁，青豆再不断翻炒，锅开后，汤汁会变得浓稠关火即可!👏👏👏
摆盘～蒸好的米饭，盛好，倒扣进盘中，把海鲜烩盛进盘中，菜肴完成😄😄
酸甜可口糖醋排骨，一道开胃菜（番茄酱版本）
用料：
3根排骨
番茄酱
红糖
醋
姜片
冰糖
料酒
芝麻
做法：
将每根排骨剁成一样的大小
锅中倒入一半的水，倒入料酒，加几片生姜片，把排骨放在锅中，水煮开
汆水去血沫，大概煮成六成熟的时候捞起来备用
锅中刷一层底油，把排骨段放进去，煎一下，中途翻面，煎至两面金黄，捞出备用
锅中留底油，放姜片和红糖炒一下（红糖上色）
排骨和冰糖放进锅里，炒起来（冰糖可以提亮）
加醋，番茄酱继续炒
倒一些淀粉水勾芡一下（淀粉水多了，各位做的时候可以适量减少一些淀粉水）
就这样吃吧，拍的不太好
清蒸膏蟹
膏蟹是我们这在海边养植的，每年的中秋前上市，膏多，肉满，好吃。。。。 
    我是蟹控啊~~~海蟹 。大阐蟹。。膏蟹。。。。清蒸。。。姜炒。。怎么都是最爱~~~流口水了。。。。
用料：
膏蟹
姜 蒜  葱  酱油  料酒
做法：
蟹用水冲洗干净。
切小块，放入盘中。
姜 蒜 剁碎放入小碗，加酱油 盐粉  料酒 鸡粉，调匀，均匀撒在蟹上。
开水蒸10分钟，撒入葱花再盖几十秒，就OK咯，好吃呀~~~~~
超级下饭版辣子鸡丁
宅家期间吃到如此美味可口的辣子鸡 好感动
用料：
5只鸡腿
1勺料酒
1勺老抽
15瓣蒜
1根大葱
5克胡椒粉
15克盐
20个干辣椒
30粒花椒
1个鸡蛋
1勺十三香
2勺鸡精
1勺豆瓣酱
适量油炸花生米
5克糖
做法：
琵琶腿去皮去骨切丁洗净备用
冷水下锅加一勺料酒 水开去沫沸腾2分钟
捞出沥干水分 加2勺盐 1勺胡椒粉 1勺老抽 搅拌均匀 再加鸡蛋 搅拌均匀 再加入淀粉搅拌均匀备用。 锅中倒入宽油 中油温炸鸡肉丁三分钟左右捞出控油。 锅中留底油转最小火加入葱段 蒜块儿 辣椒 花椒 慢炒爆香 炒香后加入1勺豆瓣酱再次炒香。 洒入鸡肉丁 转中大火 翻炒均匀
出锅前加入少量盐 鸡精 糖 十三香 油炸花生米 翻炒均匀出锅。
香菇炖土豆
家常版，非常下饭～
用料：
6朵香菇
3个土豆
3勺生抽
一丢丢老抽
1勺蚝油
15克盐
5克糖
做法：
香菇切丝
土豆切滚刀块（我只会切这种块），备用
香菇下锅炒出水
加土豆，翻匀，依次加入老抽、生抽、翻炒
加入没过土豆的水，大火炖煮15分钟，至土豆熟，锅里留点汤汁，比较好吃
加入蚝油（听说蚝油高温太久营养会被破坏，所以我就出锅前加）和盐，翻炒均匀，就可以出锅啦～
出锅啦（表面撒点小香葱会比较好看哦，我就直接略过了），一起吃饭吧～
史上最简单【牛肉干】制作方法，麻辣味儿的吃起来简直太过瘾！
只需要一个微波炉，就能做出超好吃的牛肉干。麻辣味儿、咖喱味儿任你选择！这样的技能你还不get起来？
用料：
100g牛肉
60g啤酒
25g白糖
7g盐
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量孜然粉
8g咖喱粉
4g五香粉
做法：
将牛肉切条
加入30g啤酒和3g盐
加入适量的孜然粉、辣椒面和花椒粉，然后搅拌均匀
放冰箱冷藏10个小时后取出
排列整齐后放微波炉内高火3分钟，取出后翻面再高火3分钟，直至水分消失
麻辣牛肉干完成
加入15g白糖，8g咖喱粉，4g盐
加入30g啤酒后，再加4g五香粉
搅拌均匀后放进冰箱冷藏10小时
罩上保鲜膜后在上面扎小孔，放进微波炉里高火6分钟，要时不时的取出进行搅拌，继续高火直至完全脱水
咖喱味牛肉干完成
香酥可口～芝麻小小酥
前面做了花生酥，然后就想单独做只有芝麻的。
这个酥要比花生酥小很多，吃起来一口一个～
用料：
60克黄油
1个鸡蛋
30克糖
140克低粉
2克泡打粉
1克盐
30克白芝麻
做法：
黄油切碎，室温软化至顺滑，加糖，打发
分两次加入蛋，打发至混合均匀
筛入面粉，泡打粉，盐，轻轻翻拌均匀，无干粉即可，加入白芝麻，翻拌均匀
团成15g的小球，表面粘芝麻。烤箱预热，180度，25分钟左右。出炉
火腿炖菜
煮火锅剩下些食材，正好从“朴朴”买了火腿，灵机一动不如做个乱炖吧😋
用料：
1块火腿
1截 白萝卜
1截胡萝卜
4卷铃铃卷
1根青蒜
5片姜
半条年糕
做法：
火腿切厚片，姜切丝。
白萝卜、胡萝卜切厚片。
青蒜白切斜刀。
青蒜叶切段。
大白菜切长条。
大火热锅下油，调小火下火腿片煸炒至双面变色。
下白、胡萝卜片，翻炒均匀。
转大火，加开水过材料。
将白菜码在上面，继续烧开。
白菜稍软后，食材倒入琥珀锅，中小火继续煮炖。
白菜完全软后，下蒜白。
将铃铃卷、年糕片、青蒜叶码在表面，盖锅盖煮2分钟。
色香味俱全的炖锅上桌啦！
剁椒鱼头
买来做酸汤肥牛的海南黄灯笼辣椒酱，蒸鱼头也一样棒。
用料：
50g黄灯笼辣椒酱
1个胖鱼头
5个干红椒
适量葱姜蒜
适量盐，料酒
做法：
鱼头洗净，用盐，料酒腌制二十分钟。腌好后抹上黄灯笼辣椒酱。上锅蒸十二三分钟。
在蒸的同时，洗净姜蒜和干辣椒，切碎。用适量的油翻炒至有香味，并加少许盐。炒好后趁热浇在蒸好的鱼头上。
撒上葱花，就大功告成了。
超简单无水无油老蛋糕（杰儿美食）
是杰儿美食的食谱啦~原视频地址：https://b23.tv/1uB514，大家都去关注她吧！她真的很好！
用料：
5个鸡蛋
120克低筋面粉
100克白砂糖
做法：
鸡蛋和白砂糖一起打发（全蛋打发）
打发至痕迹不会马上消失，加入低筋面粉，再用电动打蛋器搅打10秒左右，混合均匀
纸杯涂油方便脱模，不涂也可以
撒一些黑芝麻装饰，烤箱170度25分钟
超级简单又好吃，涂了猪油既方便脱模又香~
糯米烧卖
用料：
250克糯米
150克肉末
50克猪油
酱料1   水150克老抽10克盐少许白胡椒粉椒少许粉
100克面粉
50克水(和面用）
做法：
糯米淘净浸泡6-8小时，隔水蒸熟20-30分钟
温油下肉末撒10克黄酒炒散，加入酱汁1上色煮2-3分钟。
加入蒸好的糯米饭拌均匀，待米饭吸尽汤汁呈焦糖色晶莹颗粒，制馅完成备用。                        100克粉50克水和至面光，醒十分钟后制皮15个，包好。馅有多，直接当饭吃了😋         
入屉隔水蒸七八分钟。
OK！因为今天同时做了汤包，就各半笼蒸熟，可以吃到两种。
剩下的都可以冻起來，下次取出蒸八分钟
香煎炸黄花鱼
小黄花鱼可能是春季这个季节最肥美？不知道总之好吃是王道！
用料：
适量小黄花鱼
随意葱
随意姜
适量盐
适量料酒
适量花椒面
1:1面粉淀粉
适量炸油
做法：
买上二斤小黄鱼哈！
解剖好，肚子内的统统都扔掉！会有小鱼鳞记得刮刮！
清洗干净！
上调料拌好腌制！时间半小时到一小时无所谓！家庭版味道没啥太多调料，鱼本身新鲜！
拍粉这步我自己认为很重要！1:1的粉比例煎好后是我最得意的口感！
准备我厨房最得意的ziploc保鲜袋，话说每次用都很珍惜，漂洋过海一个月才到手，可以反复利用！超级喜欢！
鱼拍粉后放置半小时后再瓜分小袋入冰箱冷冻，想吃的时候顺手拿出来一包超级省事！
可以炸，也可以比炒菜油多一点煎，总之随自己心情，我每次都是多些油一煎，煎的时候不能大火，中小火即可，看着点锅！
鲫鱼豆腐汤
冷冷的冬天，怎能不来一碗暖暖的汤？
用料：
一条鲫鱼
两块豆腐
少许瘦肉
两根香菜
一根葱
少许姜
做法：
鲫鱼杀好，清洗干净；
瘦肉切小块，用盐、油、生抽腌
豆腐切块；
姜切丝；
香菜、葱切小段。
锅内热油，撒盐，放鱼下去煎。
大概煎四五分钟，中间翻两三遍。
鱼差不多熟了，放一边，放瘦肉、姜丝下来翻炒几下。
把豆腐块放下，加水。先大火煮，煮开了再中火煮十五分钟左右，中间要翻一次。
最后尝味道，不够味再放点盐，放葱花、香菜，起锅。
黄金蛋炒饭
粒粒金黄的蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
3根小葱
5克盐
2碗米饭
小半勺生抽
做法：
葱切成花
热锅冷油，打入两个鸡蛋，放入葱花
鸡蛋炒碎后，半生状态倒入米饭(鸡蛋可以小火炒)
将块状的米饭炒碎后，放入盐、生抽，然后翻炒均匀，出锅，美味的黄金炒饭就做好啦！
搭配上一碗肉圆汤更赞哟～
简单的酥皮面包（墨西哥包）
以前附近有个烘焙店做的酥皮面包味道特好吃，后来那家店不开了，我也开始自学烘焙了，想吃自己做！糖粉都是自己用砂糖粉碎的！黄油味道是面包的精髓！替换了味道就不一样了！
用料：
300克①高筋面粉
50克②鸡蛋液
100克③天然酵母
25克④糖
1克⑤盐
135克⑥水
2克⑦酵母粉（可不用）
30克⑧黄油
40克黄油（酥皮）
40克鸡蛋液（酥皮）
30克糖粉（酥皮）
50克低粉（酥皮）
做法：
①到⑦材料混合均匀，揉成光滑面团加入黄油！
揉至手套膜！夏天室温发酵至两倍大，秋冬要放温暖地方发酵！（天凉就加酵母粉）
发酵两倍大，戳洞面团有弹性不回缩就是好了！
面团排气分成7份90克一个的面团揉圆，摆不粘烤盘里，间距要大点，用烤箱发酵至1.5倍大！（烤箱里放一盆温水，设定发酵就可以）
这样揉比较快
酥皮糊（室温黄油加糖用电动打蛋器混合均匀，一点点加鸡蛋液混合均匀，水油分离就坐温水盆打一会就好了，最后筛入低粉搅拌均匀，太稀就冷藏一下下）
装裱花袋
陪孩子玩忘了面包，发大了一丢丢哈哈
挤上酥皮酱
烤箱180度预热十分钟
180度烤20分钟，烤箱温度不同，最后几分钟多观察，颜色浅就加时！
来个七星连珠哈哈，娃守着烤箱迫不及待！吃不完冷冻，下次吃的时候拿出来回温，160度烤3分钟！
搭配早上做的草莓酱，简直完美！
【曼思分享】超级简易版【炸鸡腿】
超级简易版的炸鸡教程送给你！
三部曲就搞定：  腌制——裹粉——炸
用料：
2-3个鸡腿
适量脆炸粉
适量葱姜
15克花雕酒
15克蚝油
15克生抽
1克盐
2克糖
1克胡椒粉
1克十三香
1克香油
做法：
食材食材：
大鸡腿    2-3个
脆炸粉    适量（大超市买~  炸很多东西都可以用。）
葱姜      适量
（其它调料在后面步骤里讲。）
首先让我们来处理大鸡腿！
为了腌制它们的时候好好入味儿~  
请先用刀在肉厚的地方划几道，然后像容嬷嬷一样  扎扎扎！
（也可以用竹签扎，扎到你满意为止）
（此步有点暴力。）
把姜切片，小葱切段就可以开始腌制鸡腿了。
所需调料：15克花雕酒，15克蚝油，15克生抽，1克盐，2克糖，1克胡椒粉，1克十三香，1克香油。
（孜然和辣椒看个人喜好，可加可不加。）
给鸡腿们做个马杀鸡，让它们静静地待30分钟。入味儿！
腌好的鸡腿们先裹上一层脆炸粉。
为了使鸡腿裹得粉厚一点点，达到脆皮状态，我们需要第二次裹粉。
将第一次裹好粉的鸡腿浸入清水中，泡一分钟，请不要动它。（动了容易脱粉。）
泡好的鸡腿拎出控干水，再均匀地裹一层粉。
大火烧油至七成热，老师说七成热就是略有轻烟浮起。
炸鸡腿！ 先大火，等鸡腿大致定型，外皮不脱，略硬的时候转中小火。
一定要炸到鸡腿表面金黄酥脆，里面全部都熟透。
（也可以拿竹签来试验，扎到鸡腿中部拔出，如果竹签的头部很烫说明里面已经炸透了。）
炸好的鸡腿捞出，沥干油就能吃啦！
可以配上你最爱的酱。
那酥脆，那酸爽，怎一个赞字了得。
蒸槐花
清明过后，山上满满的槐花香。
用料：
1000克槐花
3-5瓣蒜
100克面粉
2勺香油
4克盐
10克水
适量十香
适量勺辣椒油
做法：
槐花摘净，放入水中泡5分钟
捞出槐花，放在篦子上箜水
放面粉，搅拌槐花，尽量使每个槐花都裹上面粉，面粉根据自己需要加。
开火，放上湿笼布，把拌好面的槐花放入蒸锅，大约蒸15分钟。
在蒸槐花的同时弄蒜汁，三瓣蒜加少许十香和盐。
捣好蒜汁，加适量水
槐花蒸好了
把蒜汁倒入蒸好的槐花，小磨香油，辣椒油。
6寸戚风蛋糕
此方可做6寸蛋糕2个
用料：
4个（鸡蛋60克左右）蛋黄
50克纯牛奶
50克玉米油
80克低筋面粉
4个蛋白
50克糖
几滴柠檬
做法：
玉米油+牛奶搅拌至乳化状态。
筛入低筋面粉，Z字型搅拌均匀。
加入蛋黄继续Z字型搅拌均匀。
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发到鸡尾状。
挖三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中切拌均匀。
混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜中，切拌均匀。
倒入模具，放入150度（我的长帝上火120下火150）预热的烤箱中下层35分钟左右。

具体看状态，蛋糕长到最高处往下跌落一点点就ok了！
出炉倒扣。
面糊稍微多了一点点，下次放个纸杯😂
卡通汤圆
用料：
120克糯米粉
适量果蔬汁
适量豆沙馅
做法：
把糯米粉评论分成四份，每40克一份

【绿色】菠菜汁配40克糯米粉揉成光滑面团(菠菜焯水榨汁)

【粉色】红心火龙果汁配40克糯米粉揉成光滑面团

【棕色】可可粉汁(可可粉用温热水冲开)配40克糯米粉揉成光滑面团

【白色】40克糯米粉用温水揉成光滑面团

在准备适量的豆沙馅儿
把每种揉好的糯米团取出一小块下锅煮1分钟，然后再把煮好的糯米团分别放入相同颜色的面团中继续揉成光滑面团
揉好的面团分成小剂子，然后取出一个小剂子按扁，把豆沙馅儿包裹，收口向下
捏出自己喜欢的卡通形象
包好的汤圆下锅煮
小青蛙🐸
小脚丫🐾
大白(●––●)
不一样的十五
卡哇伊
超级好次哦
凉拌海蜇
喜欢吃老妈拌的海蜇，这次回老家特意和老妈学了这道菜的做法，这样想吃的时候就可以自己做着吃啦！
用料：
一袋海蜇
一棵娃娃菜
适量食盐
适量白糖
三到五瓣大蒜
适量橄榄油
做法：
先把海蜇用凉白开浸泡四十分钟，如果是从市场买的零售的需要提前一天浸泡，期间注意换水
娃娃菜洗干净晾干水分，如果是冬天吃用大白菜的芯味道更好，因为现在是春天，大白菜的味道不如冬天，所以选择了娃娃菜
把娃娃菜切成细丝，注意不要太细，用金属刀具切太细口感不好，当然也不要太粗啦，大概三四毫米左右就差不多啦！
将切好的海蜇和娃娃菜放到一起，加蒜泥、盐、糖拌匀，注意盐糖比例是1:1.5因为海蜇即使浸泡了还是会稍微有些咸味所以白糖要稍多一些。拌匀后加橄榄油再拌匀就大功告成啦！
不用烤箱的酸奶蛋糕(8寸)
这一个蛋糕不用烤箱，也不用电饭锅，做出来很好很好吃。没有烤箱的可以试一下做这一个蛋糕。酸酸甜甜的一点也不比用烤箱做的差
用料：
4个鸡蛋
100克酸奶
25克玉米油
80克低筋面粉
1～2滴柠檬汁／醋
70克细砂糖
做法：
先把材料准备好这一次，我是用安慕希来做的。
把蛋清和蛋黄分开放到两个无油无水的盆子里，盆子最好大一些。
在蛋黄里分别加入酸奶、玉米油、低筋面粉(低筋面粉是最后加入蛋黄糊里，最好就把它过筛一遍，再加入到面糊里面)用手动打蛋器搅拌到无颗粒。搅拌好后，用刮刀检查一遍，是否全部搅拌好了。搅拌好的蛋黄糊就放在旁边备用
在蛋清里面加入几滴柠檬汁，或者是白醋，然后用电动打蛋器打发蛋白，打发到有细泡就把白糖分三次加入到蛋清里面打发到打蛋器提起来有小尖勾的，就是打发好了。
然后把蛋白分三次加入到蛋黄糊里面。一定要用翻拌的手法，搅拌均匀，不然的话就会会消泡就失败了。(如果觉得翻拌的手法很麻烦的话，可以用炒菜的方法来翻拌）
在模具里面铺上一张油纸，再把蛋黄糊倒进模具里面。再把它往地下摔，把气泡都震出来。再拿耐高温的保鲜膜把它给包住，一定要它包紧
在盘子里面铺一条干毛巾。因为我的蛋糕模具是活底的，如果进水的话，蛋糕的口感就不好吃。如果你的蛋糕模具不是活底的话就可以不用铺一条干毛巾了
然后把蛋糕模具放进盘子，里面水开放入蛋糕大火蒸30分钟关火，然后再焖10分钟。出炉，然后把蛋糕拿出来快速，小心的把保鲜膜撕开千万不要把水滴到蛋糕上，不然的话也会影响口感，然后拿出来快速把它倒过来先不要脱模，等它没有那么烫了，然后再脱模铺了油纸很好脱模。脱模以后先不要把它装到盘子里面，先把蛋糕放到网架上放凉后再装盘。
放凉后完成。这个蛋糕酸酸甜甜的非常好吃。
水煮鱼（懒人版）
冬天一人在家做水煮鱼吃，喜欢川菜麻辣的感觉。
用料：
两斤黑鱼
一根香葱
20g麻椒
30g干辣椒
一头大蒜
一把豆芽
适量宽粉
质量生菜
一包海底捞红底火锅料
适量啤酒
20g白胡椒
15g生粉
适量香菜
做法：
黑鱼切片，用啤酒白胡椒生粉腌制15mins。
切蒜片，葱花。锅里热油，下蒜，辣椒，麻椒，火锅料炒香。
开一锅热水，豆芽断生放在碗底。生菜断生放在碗底，宽粉煮熟放在碗底。 
锅里的料炒香后，加适量的水放入锅内。等待锅里的水烧开，把鱼片放进去关火。速度一定要快，保证鱼片鲜嫩滑口。
把锅里的汤和鱼倒入铺有蔬菜的碗内，上面加入蒜末，葱花，辣椒粉，胡椒粉，五香粉。然后烧油，待油八成热时浇入碗内。香喷喷的水煮鱼就做好啦。
快手芝士烤玉米
玉米常用于蒸煮，煲汤，今天突然想吃玉米粒儿，那就来个烤芝士玉米粒。
用料：
1.5根玉米
150克芝士
少许克白砂糖
做法：
把玉米粒剥下来洗干净，剥的时候在锅里用小火烧开水。
待玉米粒剥好，水也开了，把玉米粒放进开水煮60秒，捞起沥干水分。
把玉米粒装在烤盘，先撒一层细嫩的白砂糖，再把芝士铺在玉米之上。
放进烤箱用200度烤12分钟即可，出炉出炉时忘记拍照，吃到一半才想起😏
在家可以切的迷你果蔬拼盘
简单的梨，橘子，苹果，生菜，菜碟家家户户都有，喜欢玩简单的果盘不一定需要色彩缤纷的水果，漂亮的果盘和水果刀。
用料：
半个苹果
五片西生菜
三个橘子
半个鸭梨
做法：
西生菜撕片垫底
苹果切一层一层切开切成天鹅形状，翅膀劲量切两片。留一颗苹果籽做眼睛
橘子皮拿刀半圈半圈切开，小心剥开，成花瓣状
梨半个等份切五至六丫，在梨皮上切好花，再片皮。
摆盘，再在橘子之间插入撕成长条状的生菜绿叶。看起来像橘子叶子
糖醋排骨
以前看过一个方子，但是找不到了，除了有点酸，味道是好滴，根据印象自己改一些记下来😂
用料：
一条半排骨
1勺料酒
2勺酱油
3勺冰糖
3勺陈醋
适量热水
做法：
排骨冷水下锅，煮到突然变白就捞出来，不要煮太久，会煮掉排骨里自带的咸香，捞的时候不要带出血沫
锅底少许油烧热，不用太多，排骨自己是带油的
中火炒排骨，炒到这种微焦的程度，但注意火候不要炒糊撒
下调料，我用的是普通喝汤的饭勺，根据排骨的量去调整，但保持料酒：酱油：冰糖：醋=1:2:3:3就🉑️，最好用冰糖，没有白糖那么齁，颜色也更油亮
倒入开水没过排骨，小火炖20-30min，看好锅，我因为水倒少了不小心烧糊过一次
转大火收汁，不用全收光，可以留一点汤汁，这里要不停翻炒，防止糊锅
出锅啦
快手早餐椰汁黑米粥
平时也会在朋友圈分享一些美食，上班族必学快手早餐！香甜可口，室友超爱！
用料：
手抓1把（一人份）黑米
少许全脂奶粉
500ml（喝多少加多少）椰树牌椰汁
做法：
黑米建议先泡一晚。
小知识：黑米外部有一层坚硬的皮包住，不容易煮烂，没有煮烂的黑米不容易被胃酸和消化酶分解，会引起急性胃肠炎及消化不良。
备注：
1.cu——意为排气管“嘶嘶”排气
2.此处使用高压锅是为了节省时间，也可以用其他煮粥工具，推荐养生壶，睡觉前设置定时煮，睡醒即熟
奶粉用全脂
我不喜欢嚼东西，所以习惯用榨汁机再打烂一遍，黑米浸泡的时间足够长，也可以省去这一步。
夏天在冰箱冻凉了再吃也可以
芒果牛奶布丁🍮
这一切都要从买了一包吉利丁片开始…
用料：
2个芒果
四分之一的1L牛奶牛奶
适量炼乳（也可用糖代替）
2片吉利丁片
1个模具
做法：
吉利丁片先冷水泡发哦（大约20分钟）芒果切粒（这里说明一下凤梨没做成，没有成型） 取适量的牛奶倒入锅内（注意哦⚠️小火）随后加入炼乳和吉利丁片，搅拌均匀。小火搅拌大约2分钟即可。
倒入模具，注意小泡泡要挑走哦～放冰箱冷藏
多余的倒入了另外的模具里啦～放冰箱冷藏。芒果牛奶真的巨好吃😋
多余的凤梨榨个汁～
差不多3个小时就能吃上了（嗯，很满足）剩下的继续吃😘～
西红柿菠菜炒面
用料：
1个西红柿
0.5把菠菜
1-2个鸡蛋
1包方便面
克盐
酱油
十三香
鸡精
做法：
讲方便面放入沸水当中，煮软捞出，过一遍凉水备用
郭里加入少许油，将鸡蛋打碎搅拌好得鸡蛋倒入锅中，两面金黄，用铲子捯碎盛出。
锅中加入少许油，放入葱姜蒜爆香，加入切好得西红柿和菠菜（西红柿切小块，菠菜切两半），翻炒出汤汁，加入适量的水继续翻炒，加入方便面和鸡蛋，继续进行翻炒，然后加入适量的盐（在炒西红柿和菠菜的时候先放入少许）、酱油、鸡精、十三香，继续翻炒出锅。
番茄虾仁蛋包饭
蛋包饭好吃 番茄蛋好吃 所以加起来！💁🏻‍♀️
用料：
碗米饭
个鸡蛋
勺番茄酱
克盐
小番茄
虾仁
做法：
-虾仁解冻后，用油煎熟两面，放盘子里备用
-切点葱末放在平底锅里用几勺油炒，再放入番茄酱几勺，后放入酱油，糖，盐（份量自己斟酌），最后把虾仁放进去一起炒一下就好.
-煎一张蛋饼，足够盖上米饭的大小，最后把料倒在蛋饼上面，摆盘就好了.
微波炉鸡蛋豆腐煲
早上起来没时间做饭？这份早餐不仅可以满足维生素、蛋白质，而且简单易学便捷哦😊
用料：
3只鸡蛋
1块内酯豆腐
半颗西兰花
一小碗海米
小块胡萝卜
1颗草莓
做法：
内酯豆腐切块倒入碗中，打三个鸡蛋，搅拌均匀倒入豆腐上。
西兰花切块，胡萝卜切块，海米备好，在开水中淖一下，漏勺盛出来。
根据自己的喜好摆盘喽～
摆好放入微波炉加热8-10分钟～取出来就可以吃啦😊最后雕个玫瑰花🌹
奶香红豆吐司
用料：
A
240克高筋粉
30克低筋粉
10克奶粉
50克细砂糖
4克盐
4克高活性干酵母
B
80克牛奶
50克淡奶油
1个鸡蛋
C
50克黄油
做法：
所有A类材料混合均匀
A和B混合至没有干粉
黄油切小丁，揉入粉团，黄油预先软化
使用揉推面和甩面相互结合的方式，至出膜
约30分钟出手套膜，我动作比较慢，快的话20分钟
整圆第一次发酵，发至原来的2-2.5倍。
检测发酵程度：手指粘面粉，戳一个洞，如果没有回缩，证明一发已完成。
排气，分割3等份，整圆，醒15分钟。
排气，擀长
轻轻卷起，不能超过2圈半，醒15分钟
继续擀长，撒上红豆，卷起，同样不超过2圈半。
放入吐司盒，发至9分满；烤箱190度预热10分钟，吐司盒加盖，中下层190度40分钟。
超级柔软带着奶香的吐司
番茄土豆牛肉鸡蛋浓汤
标题就是所需的所有食材，大火煮开后小火慢炖。荤素搭配
用料：
1个西红柿
个土豆
适量卤牛肉
做法：
荤素搭配，营养美味
素面
用料：
1匙盐
1匙生抽
1匙小尖椒
适量面条🍜
依据个人喜好酌量鸡精等调味品
做法：
根据要下的面加入适量的水，将水烧开。
水烧开后，根据自己的喜好加入盐，鸡精，生抽等调料，大火，再滚2-3分钟。
下面。面下进锅后要记得搅拌，以免粘连或糊锅。
出锅。先乘面，再适当浇汤，汤不要浇太多。
加入腌制好的小尖椒，或者麻油进行调味即可。
奶油白土司
这款土司不是最佳范例。
因为酵母出了点问题，基本发酵时间过长。很不巧最后发酵的温度又过高，导致土司组织没有想象中的细腻。其实，这款土司的组织应该更细腻，如云朵一般。
所以说做面包，一丝一毫的偏差都不能有。
从原料的配比，面团的搅拌、发酵，到整形，烤焙的温度，每一样都需要细心。
面包最重要的是发酵。发酵最重要的是温度与时间。温度不能太高，不能太低，时间不能太长，不能太短。一切都需要恰到好处。
这种小心翼翼的呵护，像什么？
像爱情？也许吧！
用料：
270克高筋面粉
160克牛奶
50克细砂糖
1小勺盐
1又1/2小勺干酵母
60克动物性鲜奶油
20克黄油
全蛋液
做法：
将除黄油外的所有材料揉成面团，面团揉至光滑后，加入软化的黄油，继续揉啊揉，直到面团达到搅拌完全阶段（可以抻开透光的薄膜，并且用手指捅薄膜不会破）
放入盘中，用保鲜膜盖好，28度基本发酵1个小时
面团发酵至2倍大，即可取出
排气，分成两等分，用保鲜膜盖好，室温发酵15分钟
取一个面团，擀成椭圆形
从右往左折1/3
再从左往右折1/3
收口向下，擀成长条状
从一段卷起来
放入涂油的土司模，于38摄氏度，湿度85%处进行最后发酵
发酵至8分满，表面涂全蛋液，入烤箱烘焙
放入预热好165度的烤箱，35分钟即可。出炉后脱模，冷却后切片
老式五仁月饼
尝过许多种月饼，还是感觉传统的五仁酥皮月饼，最让人怀念。这款酥皮五仁月饼制作简单，非常容易上手，且满满的果仁，好吃无比。感觉终于找到记忆中小时候五仁月饼的味道。
用料：
油皮
200克中筋粉
65玉米油或色拉油
65水
10克糖
油酥
200克低筋粉
95克玉米油或色拉油
馅料
48克花生仁
42克黑白芝麻
58克瓜子
50克杏仁
48克葡萄干
45克核桃仁
40克玉米油
20克麦芽糖
95克纯净水
70克糖
158克糯米粉
适量熟糯米粉（手粉）
做法：
五仁馅材料准备好（其实超过五仁啦！自己吃想放几仁就放几仁，就是这么任性！哈~~）。核桃、花生仁、芝麻、瓜子提前烤熟，切碎。（不用太碎，有点颗粒感更好吃）
油皮材料倒入盆内，先用筷子搅拌成絮，再用手揉成面团，盖保鲜膜醒面松弛。
油酥材料放入盆，用筷子搅拌成团，盖保鲜膜松弛。
醒面期间制作五仁馅，所有材料倒入盆。
用手搅拌均匀，能成团就好了，水试着加不要一次加完。
醒好的油皮分割成20克左右的小面团，油酥均分成16克左右的小面团，五仁馅分成30克小圆球。各种共18个。
油皮擀成圆片，包住油酥。
捏包子一样捏紧。
擀成长舌状。
自上而下卷成卷，盖保鲜膜松弛。全部依次做好。
取第一个小卷，擀成长条，自上而下卷成卷。
其他次做好，盖保鲜膜松弛。
取第一个小卷，中间压一下，整理成圆形。
擀成圆片，包住馅料。
虎口收圆，捏紧，不露馅即可，按压，成扁圆形。
盖保鲜膜松弛10分钟。烤箱上下火190度预热10分钟。
送入预热好的烤箱以上下火190度烘烤25分钟即可。（温度时间仅供参考）
烤好的五仁酥皮出炉，移至烤网晾凉。
用红曲粉装饰一下，美美的，香香的酥皮五仁月饼。
谁说植物油不够酥的？那是你没吃过我做哒！哈哈~~
层次分明。
鲜香可口。
酱炖豆腐
超级简单，一学就会，吃饭最佳，一顿好几碗。
用料：
豆腐
大酱
盐
葱姜蒜
耗油
料酒
香菜
做法：
葱姜蒜切好备用，豆腐切成块状，切的时候慢些。
起锅热油，放入葱姜蒜，炒香即刻放入少量酱油，炒一下就可放入大酱，自己家有的酱就行。
大酱炒熟，放入豆腐，慢慢用铲子翻一下，加入适量的水，不要太多，然后放入耗油，料酒，盐，盐不用太多。
一切料放好后，稍稍动动菜，使其均匀，盖上锅盖，大火煮熟，锅开即可，负责豆腐容易老。出锅前放一些香菜，味道更佳。
「生酮友好」草莓菠菜沙拉
生酮友好，低热量而且好吃，不过蓝纹奶酪的味道有点重，不是每个人都受得了。记得蔬菜和草莓要好好洗干净哦。
用料：
2-4个草莓
适量菠菜（我主要吃的是菜叶的部分）
适量生菜
根据自己的喜好添加绿橄榄
根据自己的喜好添加圣女果
根据自己的喜好添加原味杏仁片
适量苹果醋
15ML橄榄油或者MCT油
适量蓝纹奶酪
做法：
将蔬菜和草莓洗净，用蔬菜消毒剂浸泡一下，然后控干。
将蔬菜切成小块，放入一个大圆盘中铺好。然后再放上圣女果、草莓、绿橄榄、蓝纹奶酪和杏仁片。
根据自己的喜好调味，尽量不要用沙拉酱，因为热量太高。
油酥大虾
操作简单，人人喜爱。做这种虾无需太多调料自然好吃。
用料：
鸡蛋1个大虾500克
盐料酒少许淀粉适量
姜蒜少许
做法：
将虾去头，剥掉虾壳，抽出虾线，虾尾部分虾壳留着。用刀在虾背切一个刀口，使虾更好的入味。
放盐料酒，姜蒜腌制入味半小时。
淀粉加鸡蛋绞成糊糊。
锅里多放些植物油，六七成热时，开始炸虾。
炸虾前挑出腌虾的调料，如姜蒜。手拿虾尾蘸下面糊，放入油锅炸金黄即可。
下饭神器 番茄土豆牛腩
这一款番茄土豆牛腩 配好食材入锅 看着剧等着香味就能出锅 ～还是好吃不胖、营养美味的下饭神器😋
用料：
500克牛腩
2个西红柿
1个土豆
四片姜
1根葱
半个洋葱
两勺料酒
一勺生抽
一小勺盐
一小勺糖
一勺豆瓣
3瓣蒜
做法：
牛腩500g切块，建议切长条状入锅掉水之后切块比较容易呢～锅内水加入料酒、生姜（这一步也可以省略 新鲜牛肉清水煮亦可）烧开，加入生牛腩掉水一分钟
来出浸凉水中，备用
准备配菜，葱结、蒜（我烧菜比较喜欢加蒜先把油炒香）生姜片，配料其实是为了提味 ，不喜欢吃到葱姜的小伙伴可以在炒香了之后就拿掉哦 
掉水后的牛腩切小块 （比全生牛腩好切许多～）😂
锅烧热加油适量，油温起来的时候加入配菜 炒香
加入切好的番茄牛腩（ps忘了说土豆切块泡入水中30min去淀粉），炒香
这时候可以出葱结 姜片
加热水至盖过牛肉，加入料酒、生抽、糖、盐、豆瓣各一勺，（因为加了豆瓣所以生抽只要一勺）煮开后盖上锅盖小火焖煮40min～设置好闹钟这个时候就可以去干别的事情啦
加入土豆块大火煮开后继续盖上锅盖焖煮10min
收汁～起锅～美味的番茄土豆牛腩十分入味哦～牛腩和土豆都煮烂了，酸酸的好吃不腻😋
🥟饺子皮（羊肉汤）面
家里包饺子剩下的饺子皮儿怎么办？！做面条吧！！！！嚼劲的面条儿汤面、拌面都是一绝呀～
用料：
剩下的（其实用其他任意汤都行）羊肉汤
剩下的随意饺子皮
适量盐
适量胡椒粉
适量生抽
适量油辣子
做法：
剩余饺子切切切～
拉成条～
调个底（盐、生抽、胡椒）                                  如果没有羊肉汤底的小伙伴，加点麻油开水一冲，都阔以啦～
煮面的普通操作就不说啦～码子任意，我是看着有多余的肉顺手煮一波，饺子皮不冲凉都没问题的～不煮太过完全不影响梗jiujiu的口感，加上油辣子，开吃！
萌萌哒熊猫饼干
第一次分享、步骤图拍的不详细、大家多多包涵
用料：
150克低筋粉
60克黄油
40克细砂糖
1.25ml盐
一枚鸡蛋
10克可可粉
几滴（可放可不放）香草精
1.25ml泡打粉
做法：
黄油软化加入细砂糖和盐用电动打蛋器打至蓬松
分两次加入蛋液、继续打发至蛋液与黄油完全融合、蓬松轻盈的状态
筛入低筋面粉和泡打粉揉成面团
将100克的面团内加入香草精
将150克的面团内加入可可粉
将可可粉面团用保鲜膜包裹擀成
03cm左右的面皮、用熊猫模具刻出熊猫的身体轮廓、放入铺好油纸的烤盘上
把白色面团同样包裹保鲜膜擀成面皮、用熊猫模具的头部和身体模具刻出熊猫的身体和头部、用熊猫模具的五官模具将头部刻出熊猫的眼睛嘴巴和鼻子后、将熊猫的身体和头部移放至烤盘中熊猫的身体上
烤箱预热180度中下层烤制15到20分钟左右、白色饼干部分变为浅金色即可。（烤制时间依个人烤箱温度而定）
鸡丝拌木耳
用料：
50克熟花生碎
200克鸡胸脯肉
50克木耳
50克黄瓜
10克红椒
盐
香油
生抽
红油
糖
蚝
油
蒜蓉
鸡精
做法：
鸡胸肉洗净切丝，用沸水焯熟
木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟
黄瓜切丝
取一个小碗，将盐、香油、生抽、红油、糖、蚝油、蒜蓉、鸡精调出一碗调味汁
把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳、黄瓜倒入大碗中，放入调味汁、熟花生碎拌匀即可
【软欧】高纤麻薯奶酪芋泥包
一定要趁热吃！！麻薯还拉丝的时候真的超好吃！！一口气吃掉将近一个不是梦！
用料：
酵头
50克高筋面粉
60克水
1.5克酵母
主面团
190克高筋面粉
80克全麦粉
10克可可粉
10克奶粉
30克红糖
173克牛奶
2.5克盐
2克耐高糖酵母
20克黄油
🤤麻薯馅
80克糯米粉
20克玉米淀粉
165克牛奶
30克炼乳
10克黄油
🤤奶酪馅
150克奶油奶酪
20克糖粉
适量🤤芋泥馅
🤤杂果仁
白芝麻、黑芝麻、南瓜子
做法：
酵头部分的材料混合均匀，盖保鲜膜冰箱冷藏发酵15-18小时至如图呈现蜂窝状
将发酵好的酵头与主面团除黄油外其他材料混合揉到能拉出较厚的膜
加入黄油，到能拉出薄而结实的膜
整理揉好的面团，盖保鲜膜室温发酵
发至两倍大
发酵的过程可以来做麻薯和奶酪馅
麻薯馅制作过程：将麻薯馅材料除黄油外混合均匀，放入微波炉中加热2分钟，结束后取出稍搅拌再加热1分钟
趁热加入黄油，用刮刀将黄油揉到麻薯材料中，后期不烫手用手揉两下，会更均匀
揉好后的样子，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏备用
奶油奶酪室温软化
加入糖粉混合均匀放一旁备用
发好的面团平均分成两份盖保鲜膜松弛20分钟
取一份面团擀开成椭圆状
强烈建议此步骤戴手套，将麻薯馅一分为二，取一份戴手套直接扯到比面团略小，放在上面（如果没有那种防粘手套，可以撒手粉用擀面杖擀开）
抹奶酪馅
放适量芋泥馅
从上至下卷起，收口包紧
表面喷少量水，在杂果仁里滚上一圈
摆上烤盘，入烤箱发酵模式发至两倍大（温度35摄氏度）
烤箱预热190度，面团放入预热好的烤箱中下层，上管温度调至180度，下管调至170度，烘烤24分钟左右即可出炉
吃吃吃吃
烤红薯（烤箱版）
是到吃烤红薯的时候鸟~!(*￣▽￣)y
用料：
红薯
芝士
做法：
烤箱调到190°，半个小时至四十分钟，可达到软糯状态，曾经试过20分钟的，熟是熟了可是达不到那种要化掉的地步啊各位吃货骚年们！(*￣▽￣)y
胡萝卜土豆芹菜叶粉蒸菜
用料：
克芹菜叶
做法：
胡萝卜，芹菜叶，土豆切丝
面粉和玉米面掺，
菜拌下面粉
锅上气，蒸6-8分钟
蘸酱，或者和鸡蛋炒下
韭黄春卷
快过年了，一个冬天，有了韭黄可以做春卷，老人孩子都喜欢吃！韭黄春卷约吗？来~跟我一起下下手
用料：
适量春卷皮
半斤韭黄
1-2个鸡蛋
半斤多一点绞肉（瘦肉带肥）
1勺盐
适量鸡精
适量油
做法：
韭黄洗净后，韭黄头切小丁，韭黄叶切长一点…
放同一个盆里，鸡蛋、绞肉和盐混合
混合完成
开始准备包春卷
放点陷，不要放太多，不然等下锅炸的时间太久会老！
卷一遍
两边折再卷
完成
一盘春卷
倒油预热
测温度
炸春卷，一定中火或者小火！两面黄金
完成！
五叶草莓（薸子）酒
第一次发菜谱😂试试怎么发
薸子好多地方都没有，就是野草莓吧。
家里没密封玻璃罐了，就随手拿了白酒瓶装上了。。。
用料：
一斤薸子
适量冰糖
半个柠檬
半斤白酒
一只空白酒瓶一个（密封玻璃罐）
做法：
上山摘薸子，开玩笑。。。
准备薸子
洗净，晾干水
一层薸子一层冰糖，并把半个柠檬剥皮切片丢进去。。再倒入白酒（五十度以上最佳）
用保鲜膜包住瓶口，改上盖子，为了保险我还滴了蜡。
放阴凉处两周（或一个月），就可以开喝了！
【孕期菜谱】番茄土豆牛腩
牛腩富含铁、硒和B族维生素，可以缓解早期孕吐反应，预防孕中后期贫血，保护孕妈，降低雾霾的伤害。

番茄具有丰富的维生素C，适量食用可以帮助孕妈开胃，帮助营养吸收。

阿魏菇和香菇不仅能够缓解孕吐反应，还能够改善焦虑，减少孕期水肿，提高免疫力，减少妊娠纹产生。
用料：
500克牛腩
3个西红柿
1个土豆
5片姜
1-2阿魏菇
0.5个紫皮洋葱
5瓣蒜
5克芝麻
4朵香菇
1勺味极鲜
2勺蚝油
5粒花椒
做法：
西红柿在顶部切十字刀，划开皮，放进锅里，烧水烫一下，好去皮。取两个番茄切小丁，炒汤水。一个番茄切大块，中途加菜时放入。取干香菇4朵，洗净后用温水泡发。
牛腩洗净，切块，去血水，捞出再用清水冲洗干净。阿魏菇切片。
洋葱切块，蒜拍扁。姜切片，热锅下油，先下花椒煸出香味，再下洋葱、蒜、姜炒香。
下入番茄小丁，煸炒出汤水后再下入牛腩翻炒，让番茄均匀裹住牛腩。加开水莫过食材。
土豆去皮切块，用清水冲洗淀粉。
煮开后，调入味极鲜1勺，蚝油2勺，如果觉得酸的可以加入适量冰糖。我没有放冰糖，就用的番茄原味。味道调整好后，放入土豆块。
将所有食材放入电压力锅，选择牛羊肉闷炖模式，再选择中途加菜功能，就开始闷炖了。
大概闷炖半个小时之后，提示可以中途加菜了，我就放入了阿魏菇、大块番茄以及芝麻继续闷炖。
等到电压力锅提示音响后，牛腩就炖好了，盛出后开吃！
青汁拉花戚风蛋糕
没有色素的健康糕点
用料：
1包三里青汁
5个鸡蛋
85克低筋面粉
90克白糖
40玉米油
50牛奶
几滴白醋或柠檬汁
做法：

将蛋黄、蛋白分开。
将玉米油、牛奶拌匀，再   将蛋黄放进去拌匀。



将低粉过筛进蛋黄拌匀。




将蛋糊大致分成相等两份，一份调进青汁，中间要在放点牛奶调匀。





将蛋白打发，90克白糖要分三次下，再把蛋白打发成硬性泡发。
将打发的蛋白分成两等份分别拌在蛋黄糊和青汁蛋糊里。
准备模具，将原味蛋黄打一勺，再打一勺青汁蛋糊，一层一层的将蛋糊倒完。



将模具震几下，让中间的蛋糊震平，这样就没有气泡，再用牙签往模具外层往里划横成拉花。
将烤箱预热，根据自家烤箱温度来设定时间和温度。



待蛋糕凉透就可脱模切块。

蛋糕花纹美极啦！
侧面花纹更美
三合面荷叶夹
适合早餐吃的荷叶夹，爱吃啥就夹啥，尽量吃一些粗粮。
成品11个，比手掌稍大一点，正好一餐一个。
用料：
300克白面
150克小米面
150克玉米面
6克酵母粉
240克清水
做法：
150克小米淘洗干净，浸泡2个小时。
倒去泡米的水，把小米投进破壁机，加入100克清水，打成糊状。
称好面粉和玉米粉。
50克温水融化好酵母粉。
打好的小米糊，融化好的酵母水，倒入面粉玉米粉中，再加入大约190克的水，揉成光滑的面团。
醒发两倍大。我用了大约1个小时。
醒发好的面团充满气孔。
揉面、排气、分剂，整理成椭圆形。
擀面杖擀扁，刷油，对折。
全部做好，蒸锅里再醒发10分钟，开火，上气后蒸15分钟，5分钟后揭锅。