xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
适合女生喝的当归鸡汤🐔
用料：
适量姜
适量当归
适量党参
适量山药
适量枸杞
5颗红枣
半只鸡
适量料酒
适量克盐
适量水
适量，可不加虫草花
做法：
不要意思，做好了才想起来，也没有拍照， 算是我的第一个菜谱吧 ，不喜欢虫草花的可以不加，然后的话，山药我是用的干的 ，和当归那些一起在药店抓的  这个汤 也算是益气补血的吧。
第一   鸡外面宰杀好，我一个人吃 所以用了一半只 ，拿回来洗净 ，锅里放水，加几片姜，加适量料酒 ，烧开绰一下水  捞起 。
   然后把药材啊 红枣那些洗一下  如果要放虫草花的，提前洗好，可以用开水绰一下。
我用的是电压力锅，煲汤的锅 放几片姜  在放上绰好的鸡   依次放入 当归 党参  山药片  枸杞 红枣   虫草花    最后放适量料酒  盖好  按鸡鸭肉键 。
如果没有电压力锅的  用其他锅 慢炖2小时   鸡肉用筷子插，肉稍微炖烂就可以了。   
最后起锅 放适量盐 就可以喝汤吃肉了😜
芒果酸奶慕斯（低糖版）
上次做的冻芝士，老爸说有点腻下次用酸奶做（PS老爸糖尿病）。
最近天气回暖开始做酸奶了，正值母亲节，参考了几个方子做了这个，方子是6寸的量，第一次发，更多是为了自己下次找起来方便，哈哈
用料：
200g无糖酸奶
200g淡奶油
10g吉利丁片
70g奥利奥
40g黄油
一大只芒果
3包共69gqq糖
做法：
黄油隔水加热，奥利奥压碎，和黄油混合，均匀铺在底部，冷藏备用
取200g无糖酸奶，自制的比较浓稠，切半个芒果备用
这里的量大约是200g。手边没有设备处理芒果，自己捣成泥，有比较多的纤维，没有机器打的细腻。这里可以根据需要自己处理，想吃不到果肉只要味道的可以机器打了过筛，想吃到成颗的果肉直接切成粒。
吉利丁片冷水泡一下，然后把水倒掉隔水加热至融化，然后冷凉
把芒果泥倒入酸奶，再加入冷凉的吉利丁片液
200g淡奶油加25g细砂糖打到稍稍凝固，有明显纹路，淡奶油滴落会堆叠在表面不是马上消失，整体仍然是液体流动状态即可
把淡奶油和前面的酸奶果泥混合均匀，倒在蛋糕模内冷藏2小时
QQ糖（我用的香橙口味）加等量水加热至完全融化，冷凉，把蛋糕取出轻轻倒在表面继续冷藏2小时以上，即可形成镜面。我是第二天早上取出的，上面随意摆了些柠檬片和芒果粒。
香辣鸡脖
用料：
若干去皮鸡脖
3分之一根葱
5片姜
2勺料酒
2勺生抽
10克盐
适量奥尔良腌料
适量玉米淀粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量麻椒粉
适量白芝麻
做法：
准备鸡脖若干，放葱姜奥尔良腌料辣椒面孜然粉盐料酒生抽玉米淀粉抓匀，腌制一小时
准备油，7成热放鸡脖炸
炸成金黄色捞出
锅底留油，下鸡脖洒辣椒粉麻椒粉白芝麻
大火翻炒
莜面鱼鱼
因为爱吃莜面，后来都是自己家里搓。
用料：
300克莜面
300克开水
2个西红柿
做法：
莜面和好，醒半小时。
揪一小块两手心对住一搓就好。大小根据自己定。
全部搓好上锅蒸20--25分钟，我搓的多，蒸了25分钟。
蒸莜面的时间，炒两个西红柿，用自然熟到的西红柿，心心沙沙的比较好。
我没放水，直接把西红柿炒成酱。
莜面蘸西红柿酱人间美味。
简单好吃的烫面卷饼
用料：
若干克开水
若干克普通面粉
若干克（可不加）盐
做法：
面粉中缓缓加入开水，筷子搅拌成絮状开始揉面，揉至如图所示就可以了（面团软一些面饼口感会更好一些）把揉好的面团静置30分钟左右（这期间你可以做一些卷在饼里的菜，我做的是清炒土豆胡萝卜丝加了一些火腿）。
三十分钟后把面团搓成长条，切成一个个小剂子（粘的话撒些干的普通面粉）。
两个小剂子重叠在一起中间抹少许油，擀成面片子，尽量薄一点饼出来以后会很软。
热锅冷油（锅底刷一点点油就可以了）中火煎至面饼鼓包翻面煎另一面，表面有焦糊的样子就可以出锅了。
卷入你喜欢吃的菜，分分钟吃好几个，面饼又香又软！
红糖吐司
用料：
40克红糖
540克高筋面粉
5克酵母
5克盐
20克黄油
350克水
20克淡奶油
做法：
40g红糖
10秒/速度10打碎
加入高筋面粉
540g
5克酵母
350克冰水
加入冰水
20克淡奶油
以30秒/速度3-6混合
混合完成
揉面3分钟
加入5克盐
揉面两分钟
加入20克黄油
再揉三分钟
刮干净主锅再揉2分钟
拆下刀组取出面团
收圆
放入保温锅中醒发15分钟
撒点干粉取出面团
不要断筋
收圀
一切为二
注意切面朝下
收圆再醒发15分钟
拍扁
翻面，光面朝⬇️
轻轻擀开
卷起
盖上保鲜膜继续擀完
卷起
擀成牛舌状
尽量大小一至
拍出气泡
卷起
最后压扁卷起
尽量收齐
放入模具中
靠两边摆放
放入烤箱中，底部放温开水
发至8分满
预热烤箱
出炉脱模
一次整俩
好吃到要闷两锅饭都不够吃的麻辣干锅
真的很香！家里有宴席宴会也是能摆上台的一道特色菜！作为辣妹子麻辣干锅是我的心头爱！
用料：
配菜：
3只鸡腿
1节藕
2个土豆
1把金针菇
适量二荆条
少许芹菜
底料类：
少许姜
适量蒜
少许花椒
1小勺豆瓣酱
半袋火锅底料
适量干辣椒
少许盐
少许料酒
少许胡椒
少许鸡精
少许十三香
少许八角
少许桂皮
少许山奈
少许小茴香
做法：
鸡腿洗净，加适量胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制。
配菜切好备用
准备花椒、桂皮、八角、茴香、山奈等
火锅底料加豆瓣酱3:1的比例
鸡腿肉炒一下～没加那么多油
把所有配菜油炸
烧油加入火锅底料、八角茴香等。
加入生姜、蒜瓣炒香
放入加入红绿辣椒
放入鸡腿肉
配菜也加进去
孜然，盐、鸡精、十三香少许
出锅加入芹菜和芝麻！
豌豆凉粉
平时上班太忙，但是阻挡不了我一颗爱美食的心，做出自己满意的美食也是业余时间的放松方式和爱好😁
用料：
2000克水
228豌豆淀粉
做法：
网上买的豌豆淀粉，一包228克倒在小料理盆里，用量杯取250毫升水融化搅拌，开始时候不好搅，多使点劲儿，搅一会完全搅开了。
准备一个不粘锅，把余下的1750毫升水倒入锅中(想要再劲道一点可以少放水)，前边搅拌好的豌豆粉倒入锅中，开中火并不停用筷子或者木铲搅拌，时间大概需要四分钟左右，不同的锅导热能力不同，看着粉变透明粘稠，并开始冒泡就可以关火了。
准备一个可以容纳下的盆，摸点油（不摸也可以，我做的凉透了也特别好脱盆）将粉倒入盆中抹平。晾凉放入冰箱中，两个小时以后就可以来吃了。做法特别简单容易上手，有不懂也可以加我微信问我啊1026713990@qq.com
白贝蒸水蛋
娃最爱吃白贝，加上蛋液一起，蒸出豆腐花一样的水蛋，娃更加爱不释口。娃吃饭香香就是每个妈妈的幸福之一部分
用料：
500g白贝
3个鸡蛋
2片生姜
适量薄盐生抽
150ml凉白开
做法：
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手撕卷心菜
不用刀切而用手撕的方法处理卷心菜（包菜/圆白菜）已经是很普遍的手法了；摘除了较硬的菜梗吃起来更柔软，也更容易入味。调入陈醋、加点辣椒，滞纳的胃口便回来了。
用料：
1棵卷心菜
1个蒜瓣
3个干辣椒
1大勺陈醋
2克盐
1小勺白糖
做法：
卷心菜用手撕成小片，洗净沥干水分；干辣椒剪成小段，蒜瓣切成片
起油锅加热至四成左右，放入蒜片爆香，再放入干辣椒段
炒出蒜香后放入卷心菜，翻炒至菜变色，调入盐和陈醋，放少许糖提鲜，炒匀即可出锅
咸食摊面糊
做法简单，味美家庭版煎饼，咸香主食，不用吃菜
用料：
200克面粉
1个鸡蛋
克葱花
克盐
做法：
温水和面糊，稀一点，加鸡蛋，加少许葱花，盐，鸡精。搅匀
热锅，热油，摊面糊。变金黄色，熟！
青柠檬奶酪慕斯
用料：
奶油        500ml
奶油奶酪  200克
青柠檬果冻  一包
砂糖          两勺
饼干碎       200克
黄油          50克
做法：
饼干碎和黄油也混合倒入模具中压紧，放冰箱冷藏半小时。
奶油奶酪恢复室温加糖搅拌均匀。
果冻加热水溶解和奶酪拌均。
果冻奶酪液过筛。
奶油打至六分发泡和奶酪液拌匀，倒入模具中放入冰箱两小时。
冻好的慕斯加糖花和柠檬片装饰。
热水200ml加6克鱼胶粉和一勺糖做成亮面浇在慕斯上。
放冰箱冷藏。
成品
成品照片
成品照片
凉拌秋葵
用料：
12根秋葵
2勺生抽
1勺醋
1勺蚝油
适量葱或香菜
2瓣蒜
微量白糖
适量芝麻油
1个小米椒
做法：
将秋葵切去头部，焯水烫熟，烫的时候加入一滴芝麻油，可以使秋葵颜色鲜艳。
将烫熟的秋葵放进冰箱冷冻
将葱、香菜、蒜、辣椒切碎，加入酱油、醋、蚝油、微量糖搅拌一下
取出秋葵，摆盘、淋上酱料。
超简单的蔬菜丸子汤
火锅的边角料怎么处理？ 不想做饭又想营养均衡的吃一餐怎么解决呢？
用料：
1个番茄
100g包心菜
1个茄子
若干颗各色丸子
2个小辣椒
做法：
洗干净准备好的各种原材料（蔬菜和丸子都可以挑选自己喜欢的，丸子的饱腹感很强建议少买点，我的这个就是吃火锅剩下的。）
锅内加入丸子、切块的番茄、切段的茄子，加入两碗水大火烧开
烧开后加入手撕成片的包心菜，继续煮大约3分钟（不同的蔬菜时间不一样，如果是生菜或者菠菜类的烫一下变色即可）
包菜烧熟后，开盖倒入切成段的油条，加入盐、醋，少许芝麻油搅拌即可出锅
找一个大小合适的碗盛出就可以啦～趁热吃哦～
空心糖饼（剩面快手做法）
包饺子面和多了，不是烫面烙饼会硬，擀面条偏软口感不好，扔了可惜，想想烤个糖饼应该不错。早上匆忙做当早餐，小朋友很喜欢，以后再也不怕剩面了
用料：
剩面团
适量白糖
少许面粉
少许熟芝麻
做法：
前天包饺子剩的面团，从冰箱拿出来回温半个小时后揉好盖盖子或用保鲜膜包好醒5-10分钟。
醒面期间把烤箱预热，白糖和少许面粉混合。
把面团按自己喜好的大小等分，擀成中间后边缘薄的片状，放混合好的糖，像包包子一样包好。
擀成饼状，擀得越薄烤完越脆，但是太薄了容易破皮，薄厚需要自行实际掌握。表面盆水，撒上芝麻。
我的烤箱190度中层，烤了20分钟（根据自家烤箱温度适当调节时间）。早上着急，没等颜色上好就拿出来了，应该再等几分钟然后翻面再烤上色。
皮擀得薄的脆，皮厚的就会影响口感些。刚做好的时候口感最好，凉了就偏硬一些，不过小朋友很喜欢。
清炒茄子🍆
用料：
1-2个青椒
3-4根茄子
适量盐
1根葱
2瓣蒜
适量生抽
适量鸡精
做法：
洗净茄子，掰成一段一段的切成条，青椒切成片，葱切成葱花，蒜切碎
锅里下油烧热，下茄子条，在炒的过程中如果茄子要焦了，可以加一点水，炒到软绵绵的
锅里靠边放入一点油，下大蒜末、青椒，翻炒一下，放入生抽、鸡精，最后放葱花，装盘。
韩式辣鸡爪
用料：
1大勺韩国辣酱
10克白糖
勺辣椒粉
10只鸡爪
2瓣大蒜
做法：
炒糖色，热锅放油，加入10克白糖，白糖变色加入鸡爪
鸡爪炒至变色加水末过鸡爪，依次放入盐，鸡精，十三香，韩式辣酱，大火炖开后转小火
大火收汁，放入蒜末。喜欢吃辣的可以在出锅时再放去辣椒面！
千叶纹蛋糕卷
千叶纹蛋糕卷其实就是普通蛋糕卷的延伸版，只是表面用食用色素画了纹路。配方还是戚风蛋糕的做法，11寸烤盘制作
用料：
蛋黄糊配料
5个蛋黄
50克牛奶
50克植物油
20克细砂糖
蛋白打发配料
5个蛋白
60克细砂糖
5滴柠檬汁
其它配料
数滴食用色素
做法：
牛奶和细砂糖搅拌均匀，再加入植物油搅拌均匀
过筛面粉，翻拌均匀（这一步先加面粉后加蛋黄的方法做出的蛋黄糊会更加细腻无颗粒）
加入蛋黄，翻拌均匀，切忌不可划圈搅拌
完成的蛋黄糊细腻放旁边备用
开始打发蛋白，先加入5滴柠檬汁（打发蛋白的碗一定要无油无水）
先低速打发蛋白，出现鱼泡后高速打发，分三次加入细砂糖
一直打发至湿性发泡（如果是做戚风蛋糕需要打发至干性发泡）
三分之一的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
翻拌均匀
把翻拌均匀后的蛋黄糊倒入剩余三分之二的蛋白中，快速翻拌均匀
完全翻拌均匀后的蛋黄糊，舀出一勺蛋黄糊加入一点点色素搅拌均匀，用裱花袋装好
剩余蛋黄糊倒入烤盘
调好色素的蛋黄糊用裱花袋在表面挤出斜条纹
用筷子垂直斜条纹搅出花纹，一前一后往相反方向
烤箱中层180度，15分钟
抹上奶油或者果酱，卷好蛋糕卷，放入冰箱冷藏定型15分钟左右
条纹的样子
可以切成小块方便食用
客家算盘子
算盘子是一道客家的传统美食，珠圆玉润的外形，软糯弹牙的口感，简直就像甜品芋圆的主食版。因为外型酷似算盘上落下的颗颗珠子，算盘子因此得名。因为在制作时可以揉进各式蔬菜，不仅让整体的颜色更加缤纷，同时也可以让不爱吃蔬菜的小朋友在不经意间爱上蔬菜的味道。Q弹的口感也非常像在吃甜品，让人忍不住多尝几口~
用料：
紫色：
1个（取泥30g）紫薯
100g木薯粉
60g开水
绿色：
1根（取泥20g）菠菜
100g木薯粉
50g开水
配菜：
60g肉糜
30g胡萝卜
10g虾皮
1根小葱
2g生抽
适量植物油
适量清水
做法：
将紫薯去皮，切小块。
放入蒸锅中，大火蒸约15分钟。
取出，趁热压成紫薯泥待用。
将菠菜放入开水中，焯约1分钟捞出。
倒入料理机中，加入少许清水后打成细腻的泥糊。
加水量不需要多，只需要搅拌机能打得动就行，加多了菜泥太稀，就不容易成型。
菠菜泥用厨房秤称量20g，紫薯泥取30g。
把菠菜泥倒入搅拌碗里，加入100g木薯粉和50g开水。
注意要用刚刚烧开的开水来‘烫面’，木薯粉高温糊化，会让做出来的成品口感更软糯。
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，防止水分流失变干燥。
同理用100g木薯粉和60g开水，加入到30g的紫薯泥中，制作出紫薯面团。
取一小块面团，用手揉成小球后，用拇指和食指捏住中间，按压成型。
依次制作好所有的算盘子。
如果一次吃不完，做完这一步就可以撒上面粉，密封后放入冰箱冷冻保存了，吃的时候再拿出来直接煮即可。
起锅烧水，水开后转中火，放入做好的算盘子，煮到浮上水面即可。
捞出放入凉水中，这样才够Q弹。
再次捞出，沥干水分待用。
将虾皮放入清水中泡约5分钟。
将胡萝卜去皮，切成小丁。
葱切花。
热锅少油，加入肉糜。
肉糜变白后，倒入生抽，翻炒均匀。
加入胡萝卜丁和泡好的虾皮，继续翻炒约5分钟。
倒入算盘子，快速翻炒约2分钟后出锅。
撒上葱花，即可享用~
老爸牌红烧大虾
用料：
大虾
葱姜蒜
料酒
酱油
糖
盐
胡椒粉
做法：
洗净大虾，放入料酒，酱油，糖，盐，胡椒粉，葱姜蒜，拌匀
倒油入锅，油热后倒入大虾，炒熟即可
木糖醇牛奶炖蛋
出于好奇甜的也可以炖蛋？所以试了试，还是炖的不够光滑，味道不错
用料：
适量木糖醇
适量牛奶
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋＋木糖醇打匀
倒入适量牛奶
上锅炖10分钟
茄子炒豆角（少油）
用料：
2个茄子
1捆豆角
2个红辣椒
3个青辣椒
2片姜
适量五花肉
1勺酱油
少许剁辣椒
做法：
将豆角放水里煮3分钟捞出，茄子蒸软。
将五花肉煎出油来，放辣椒和姜，在放点酱油入味。
再将豆角放进去一起翻炒，炒到有点干煸
加入蒸好的茄子一起翻炒一会，再放盐和剁辣椒出锅。
炒好啦！炒了2盘出来了，如果人少，可以减量哦
吃着不油不腻，一个人吃了一盘。
小白煎荷包蛋
#小白记录贴
从小到大，煎鸡蛋从来没有成型过，永远是煎着煎着就被迫改成炒鸡蛋了……
怒刷n个视屏被馋得要死要死的小白掌握要诀，一次性成功，人生第一次煎出了比较像样的荷包蛋。
声明：仅记录一下我今天领悟到的要诀
用料：
1个鸡蛋
适量盐
做法：
铁锅洗净下稍多的油，旋转锅子润润锅。待油烧热（一定要热！）低空打入鸡蛋，小火，耐心等待鸡蛋自己定型且不再粘锅（定型之后可以用锅铲稍稍帮帮忙）。等待的过程中撒盐。翻面（动作要干净利落！脆！）！再煎到喜欢的程度。
我不喜欢溏心蛋，喜欢全熟的，所以，翻过来之后稍微把蛋黄戳破了一下，再翻了个面。喜欢溏心蛋就忽略好啦。
不喜欢油多的，出锅前可以用锅铲挤挤鸡蛋里的油（身材管理身材管理bushi）
外皮脆脆的，内部嫩嫩的，盐还有点颗粒感。好吃！拍桌！好吃！
小白很满意了！
拔丝芋头
拔丝芋头是一道老少皆宜的菜品，在家做简单又好吃。
用料：
1个槟榔芋
适量土豆淀粉
克白糖100
50克水
做法：
真的超级好吃
芋头切块
改刀切条
改刀切菱形状
芋头倒入碗里
放少许土豆淀粉
用手把芋头抓均匀
油温五成热，把芋头依次放入锅里炸
芋头全部下入锅里，用筷子翻动一下，防止粘锅
炸好的芋头，用滤油网捞起，控干油分。
炸好的芋头，用滤油网捞起，控干油分。
无油无水锅里加入白糖和白开水
开大火
用锅铲不停搅拌至冒泡
糖色冒泡时继续用锅铲不停搅拌
注意观察糖色变化，呈金黄色时倒入芋头
用锅铲快速翻炒均匀
用锅铲快速翻炒均匀
我做着做着就流口水了🤤
有芝麻的表面可以撒一些，老少皆宜的菜品就完成好了。
超级拉丝，要趁热吃，味道最佳哦。
自制薄脆煎饼
用料：
适量面粉
适量玉米淀粉
适量食用油
适量盐
适量绿豆粉
1个鸡蛋
适量葱花
适量香菜
1勺海天黄豆酱
1勺蒜蓉辣酱
适量辣椒油
3片生菜
做法：
面粉、玉米淀粉、盐活成面团、稍微硬一点。
面团醒十分钟、加入适量食用油。揉成小剂子、图是我之前拍的、后来验证有点大、哈哈、因为家里摊的煎饼比外边买的小、所以薄脆也得小一点。
将面团用擀面杖擀成薄片、可以在中间划两个口子、也可以不划。
油温六七成热、擀好的面皮放进炸、一边炸一边用筷子按压、待到面皮炸至有硬度了、翻面继续炸至两面金黄。
这个是没有划口子的薄脆。两边金黄。控油捞出。
薄脆全部炸好、盆里放一张厨房纸、放一旁待用。
绿豆粉加水成面糊。
电饼铛预热、加入一勺绿豆面糊、用面点铲刀刮平、尽量薄、即使有坏口也不必担心、后续用鸡蛋找平就好了。
打一个鸡蛋、着重补漏面的地方、最后摊至和电饼铛一样大。
撒上香菜碎和葱花、最好在撒点黑芝麻、第一次做紧张的忘记了。
将刚刚的煎饼翻面、涂抹上自己爱吃的酱料、辣椒油。我这里放的是海天黄豆酱和蒜蓉辣酱、榨好的辣椒油。
加入薄脆和生菜叶。
对折对折再对折、就出锅啦。
潮汕炸虾枣
炸虾枣，是潮汕人逢年过节必备的一道美味佳肴
用料：
500克鲜虾仁
500克马蹄
200克肥猪肉
100克香葱未
50克芹菜末
200克面粉
腐竹膜
3克十三香
适量鸡粉盐
做法：
首先把备好的虾仁切小，马蹄，白肉切丁
把切好的食材装到一个盆中，加上鸡粉盐面粉搅拌均匀
制作完成后，油温80度以上下锅
鲜脆可口的炸虾枣制作完成，是不是很想吃吖🤤
西餐22：素高汤stock
翻译自澳洲菜谱。
出品2.5升。
用料：
1汤勺油
4根胡萝卜切丁
1个洋葱带皮切四瓣
2根leek葱切碎
2个parsnips防风草切碎
4根芹菜切碎留叶子
2个bay leaves香叶
1个bouquet garni
4瓣蒜
8粒黑胡椒
做法：
用厚底锅放油，加入洋葱、葱、胡萝卜、防风草和芹菜。盖盖cook5分钟至变色。
加3升水，煮沸，如有浮末，撇去。
加入月桂叶、香料包、蒜和黑胡椒，小火炖1小时。
期间不时撇去浮末。
滤掉汤渣，留汤。
可再烧开浓缩一下。
冷藏可存2天，冷冻6个月。
清炒小黄瓜
这个季节才有的小黄瓜秧，清脆又清爽，吃应季的菜，才有健康的身体呀～
用料：
1斤小黄瓜秧
三瓣蒜
小半勺盐
少许酱油
做法：
小黄瓜秧容易坏，买回来千万不能捂，要快点清洗，摘好。
黄瓜秧头上有一截子藤，这要剪掉，以免吃的时候影响口感
剪掉黄瓜秧的藤条头
三瓣蒜，拿刀拍蒜切碎成蒜丁
蒜切成蒜丁备用
清洗小黄瓜秧3-4次备用
大火热锅，倒油（建议茶籽油，还是为了健康）看到油升温后下蒜丁，闻到酸香后下小黄瓜秧
爆炒小黄瓜秧
加一点点生抽提鲜味，翻炒均匀后加小半勺盐
再翻炒均匀，关火起锅装盘～
超好吃的风干牛肉干（免风干版）
牛肉干是很多厨友们渴望而不可及的一道菜，不是说技术含量又多高，而是等风干的时间实在是让很多吃货们郁闷.今天我全程跟踪我爸给大家带来这道让你们食指大动的风干牛肉干.么么哒爱我的请举手
用料：
根据需求自己调整用量牛肉
一小碗白酒
一袋老王头五香粉
适量葱
适量姜
适量麻椒
适量辣椒面
适量味精
一袋芝麻
很多油
一个萌萌的厨师
适量盐
做法：
葱姜切段加到牛肉里面 加入味精 盐 还有老王头五香粉 （别的牌子也可以）
就是给你们看看是这样的
加入一小碗白酒 （二锅头 当然如果有钱任性也可以加五粮液茅台等等 ）为的是去膻去腥哟
用尽全身的力气搅拌！然后就放旁边腌制入味 我们开始做调料啦
锅烧热后（一定要烧热）关火 放入麻椒 用过的余温把麻椒煸出香味 如果中途锅不够热也可以开火热了再关掉但是一定切记不要糊了！
用同样的方法煸炒辣椒面 变色即可 
用料理机把麻椒打碎 打成麻椒面！
用两张纸把味精放在里面 用擀面杖擀碎 擀成味精面
混合麻椒面辣椒面味精面芝麻 麻椒面和辣椒面的比例是3:4 其余可以根据自己口味调整
油烧开 不用风干的方法就是把它炸干
把调制的调料均匀撒上 么么哒好吃的牛肉干就做好了 开心
彩椒炒肥肠
用料：
适量肥肠
数片姜
半个黄椒
半个红椒
一小个酸笋
一把豌豆
2勺料酒
一根青蒜
适量盐
适量味精
1勺蚝油
做法：
新鲜肥肠清洗干净，加姜片、八角、料酒、酱油卤半小时左右。
卤好的肥肠！
准备食材：蔬菜都清洗干净。红椒黄椒切块，豌豆去掉两头，青蒜切斜段。
酸笋竖切，切好泡在水里减少酸味。
锅中加入适量的油，油烧制七成热，先把姜片煸香，加入红椒、黄椒、笋片、豌豆翻炒。
加入卤好的肥肠继续炒……
加入青蒜，蚝油、盐、味精调味
完成！
超简单的自制酸奶
用料：
1000克安佳全脂牛奶
1克川秀22菌乳酸菌粉
做法：
全家福。
注：
1、为了方便携带，用了5个200ml的玻璃瓶
2、玻璃瓶需要用开水烫好，去除杂菌
天际隔水炖锅，有酸奶功能
直接把1包菌粉导倒入牛奶盒，摇匀
摇匀，摇匀
混合好菌粉的牛奶，装瓶。为了均匀，先各加半瓶。

牛奶满瓶
上盖
选择酸奶档，9个小时。第二天早上就做好啦
开吃，美味健康
上猫
海参蒸蛋
用料：
海参，鸡蛋
做法：
鸡蛋打碎于小碗中并加温水搅匀，放入小半勺盐
泡—洗—煮—焖—涨后的半个海参切成碎末加入蛋液中，入锅蒸8-10分钟，蛋液稍凝固时放入另外半个海参，再蒸3-5分钟后出锅，撒入生抽、香油、小葱末、香菜末，美美的享用吧…
令我意外的电饭煲蒸蛋糕
这是一款让我惊喜的蛋糕，用仅存的几个鸡蛋，丰富了初期居家隔离的味道...
用料：
3个鸡蛋
适量或致“死”量...（面粉量的小半）白糖
150克纯牛奶
30克油
300克中筋面粉
厚厚的2片柠檬🍋
做法：
居家隔离的天空，最初还有灰机的，现如今灰机线都木有瞭。。不伤感了，开始介绍蛋糕！
清洗所有器具（蛋清碗、蛋黄碗、筷子...）用纸巾擦干。因为待会儿蛋清怕水，不能沾水滴。
列出6个鸡蛋，选出3只好看的即可，纯属为了站队的气场，该节约时还是当节约...清洗并擦干仨鸡蛋，蛋清、蛋黄分离至不同的碗中，请勿沾水！（🤓此处建议准备额外小碗逐个打入鸡蛋，确认鸡蛋安全后，再移入大碗集合）
蛋清中滴入柠檬汁、三分之一总量的白糖（剩余分两次加入即可），开始手手...手动打发蛋清...（此处建议🔛开启运动推荐歌单，这一步多久能完成，取决于臂力，我谎报自己花了10分钟✅）
无论你是自动打发还是手手...手动打发，你终究来到了这一步，蛋清打发如图所示的样子，可以比个耶✌️
面糊调试阶段，也是全过程最不耗费体力的阶段🤥将面粉、蛋黄、牛奶、油一起倒入碗中搅拌至顺滑无颗粒，方可歇息
可转入一个稍大的容器中，将打发的蛋清和顺滑的面糊完美融合，拌匀静置
取出电饭煲内胆，内胆中刷油，蛋糕糊举高高倒入内胆中，有助于排气，并轻轻磕碰两下内胆，再次排气。如果面糊较多，内胆较小，可多次或额外做一份蒸蛋糕（后面有教程）🤓此处建议一次倒入的蛋糕糊量不超过内胆高度的三分之二，膨胀需要空间，蛋糕也一样==
电饭煲按下“煮饭”功能键（记得看一下是不是高压电饭煲，我带出国的就是高压版，曾做出压缩蛋糕，那画面大家就脑补吧😭）
你以为这就可以坐等蛋糕了？NONoNO~ 10 minutes later, 请关闭电饭煲，然后自行选择一个不烫手的办法，将内胆直接取出，蒸锅（或者普通锅）内放水，盖上盖子或者保鲜膜扎几个洞盖住，大火蒸30分钟后，叮咚～完成！
看它切开后也不错哟
我做的蛋糕糊多了些，于是我又直接用小容器蒸了几个纯真不上火的小蛋糕👀小容器刷油倒入蛋糕糊即可上锅蒸，看上去就清淡降火呐，试试噻！
腊肠糯米烧卖（超快手，精确配比）
这天要去看电影，要快快地吃快快的饭，找到了@薛薛薛 的方子，做的时候称量了一下，记录下来。
用料：
150克糯米
11个馄饨皮
3根腊肠
3克生抽
3克老抽
1克盐
3克糖
1克蚝油
做法：
糯米无需提前浸泡，150克糯米加150克水，铸铁锅做成糯米饭。
腊肠切成小块放锅里加少少的油，先炒得有点焦焦的。
做好的糯米饭入锅，加入所有调料炒炒炒，炒均匀就行了。
馄饨皮把馅包起来，正好十一个。水开后蒸十分钟就好啦。
这么快这么简单但是很好吃是怎么肥四哈哈。
萝卜丝汤
用料：
半根萝卜
1根葱
1片姜
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
3个鸡蛋
适量五香粉
数粒枸杞
做法：
鸡蛋提前煎好，萝卜切丝，越细越好，切不好的拿插板解决
锅里加油炒一下萝卜丝，炒至稍软加水，我加了两碗水，加盐五香粉胡椒，煮开锅小火继续煮5分钟左右
把鸡蛋加进去稍微开锅就行，加葱花和枸杞出锅
家庭版酸菜鱼
用料：
1袋好人家酸菜鱼料包
3片姜
少许盐
1勺料酒
1条黑鱼
做法：
鱼清理干净，去骨片成片，加料酒、盐、生姜、少许酱油腌制15分钟
中大火炸3分钟
要用到的好人家酸菜鱼调料
锅里放油，烧热，倒入酸菜、酱料包翻炒
加水煮开，倒入炸好的鱼片，煮3～5分钟
将酸菜和鱼捞出，放蒜末、干辣椒、小葱，浇上热油就可以啦
桂圆红枣茶
看到桂圆就会想到红枣，是最完美的搭配了吧。
用料：
16颗桂圆
20颗红枣
适量冰糖
做法：
干桂圆和红枣洗干净之后加入适量清水煮沸开小火慢炖，加入适量冰糖～
蜜桃椰宝炖燕窝
🎉燕窝滋补养颜，椰宝炖出的椰汁味道香浓，

这款甜品口感丰富，燕窝和椰宝软滑入口即化，

🍑水蜜桃清甜桃香和椰香四溢，放冰箱冷藏后食用更好。
用料：
1只水蜜桃
1个椰宝
1小杯燕窝
做法：
发芽椰子打开后取椰宝一个
椰宝洗净切片
锅中水煮煮开，椰宝会慢慢变透明，椰香四溢，口感变得像棉花一样柔软入口即化
煮好后的椰宝变得透明，异常柔软
燕窝一盏，清水泡发，洗净
泡发好的燕窝
燕窝加清水隔水炖30分钟，这是入锅前
水蜜桃一颗，去皮切块
切块
加入炖好的燕窝和椰宝中即可，燕窝和椰宝软滑入口即化，水蜜桃清甜桃香和椰香四溢
燕窩滋補养颜，放冰箱冷藏后食用更好。
㊙️咸蛋黄💯玛德琳小餐包‼️
买了玛德琳模具只做玛德琳是不是太浪费了，必须充分利用起来呀，记得之前有做过包馅的，去搜了一下竟然没有记录面包配方，今天重新做了，这次不惜下血本放了咸蛋黄哦🤪有点类似流沙包的馅哦

🍞准备材料:
面包体材料:餐包粉225g  牛奶120g  糖15g  盐4g  酵母2.5g  黄油15g
咸蛋黄馅材料:黄油40g  炼乳10g  糖20g  大号咸蛋黄6个
用料：
225克餐包粉
120克牛奶
15克糖
4克盐
2.5克酵母
15克黄油
40克黄油
10克炼乳
20克糖
6个大号咸蛋黄
做法：
准备好材料
除黄油外的面包体材料放入面包机中揉至扩展阶段
再加入黄油继续揉至完全扩展
盖上保鲜膜进行第一次发酵
大号咸蛋黄6个
放入微波炉中中高火加热1分钟
用叉子捣碎放凉备用
软化的黄油加入糖粉拌匀
加入放凉的咸蛋黄碎拌匀
加入炼乳拌匀
放冰箱冷藏备用
发酵好的面团排气滚圆平均分成12等份，差不多33g一个的样子
冷藏好的咸蛋黄馅也平均分成12等份
取一个面团压扁用擀面杖擀平，包入馅料
收口朝下放入玛德琳模具中
放入烤箱，烤箱中放杯热水进行第二次发酵
发酵至2倍大
烤箱提前预热，上下火18度烤20分钟
玛德琳小餐包就做好啦
馅料味道真的超级赞👍
〈芦笋虾仁〉，提高免疫力。欣小厨 😉。
用料：
10只左右虾
10根左右芦笋
1片姜
1瓣蒜
1勺料酒
1.5勺生抽
大半勺蚝油
做法：
给虾扒好，背后开一刀去虾线。
加料酒，生抽腌制10分钟左右。
芦笋洗净，切段。
焯水断生。捞出备用。
蒜末，姜末切好。
锅热油，下蒜姜末爆锅。
放入腌制好的虾仁大火翻炒。
虾仁变色加入芦笋翻炒。
加蚝油翻炒出锅。（口重就再加点盐）
出锅。
水煮年糕
宁波的年糕可是出了名的好吃，可以算是当地的一大特色！它是由水磨粳米蒸制而成，洁白细致，软糯弹牙，在宁波生活这几年，最长见到的就是每天都有人骑着三轮车叫卖“卖年糕嘞，卖年糕嘞”，在超市里、菜场里、菜场路口都有卖，买的人也很多，可以见得宁波人多爱吃！我最近也爱上了吃年糕，以前一直以为这边的年糕和家乡的一样，所以从来不买来吃，直到前段时间老公买了点来做烧烤吃，感觉特别好吃，才爱上的。今天的做法是小时候妈妈经常做给我吃的，只不过以前我不太喜欢吃，每次吃得比较少，因为很粘！老家的年糕和宁波的年糕不同，我们老家的年糕是用糯米打制成的，宁波这边是水磨粳米蒸制而成，不过也有看到糯米做的！

今天不想吃午饭，就煮了年糕吃！好好吃

做法超简单，厨房小白一做就成功！
用料：
适量年糕
5克猪油
4～5颗菜苔
适量盐
200克水
做法：

把菜苔洗干净，备用
准备适量的年糕，洗干净（拍的照片是还没洗过的）
冷水下锅烧开，放入适量的猪油（我煮的量少，直接用小的无锈钢盆煮）
倒入年糕，煮至半软状
把菜苔切段放入
撒入适量的盐，菜苔煮熟就可以装碗开吃了
肉丝炒水芹
喜欢水芹的味道。
用料：
水芹
肉丝
盐 料酒 鸡精
做法：
不管肉价涨还是跌，我都是买2元钱的肉丝。看见少了知道肉涨价了；看见肉丝变多了，知道猪肉又掉价了。哈哈哈……肉丝里放一点盐、料酒，拌匀。
起油锅，五成热倒入肉丝，变色即可，盛出。
再起油锅，油高热后倒入水芹，翻炒几下，略变色即加盐、鸡精。继续翻炒大约十来下，倒入炒好的肉丝。再炒30秒左右即可出锅。
绿色蔬菜都是很容易熟的，所以要想色香味俱全，那就不要炒太长时间。
一口吃下春天“雨前香椿嫩如丝”二十四节气谷雨特别版“香椿拌豆腐”
一直想做些关于二十四节气的事，

就趁着食物味道，一起走进每个季节吧！


谷雨二十四节气之一，为春天最后一个节气。中

国古代将谷雨分为三候：“第一候萍始生，第二

候鸣鸠拂其羽，第三候为戴胜降于桑。”是说谷

雨后降雨量增多，浮萍开始生长，接着布谷鸟便

开始提醒人们播种了，然后是桑树上开始见到戴

胜鸟。


吃春：谷雨前后，香椿醇香爽口营养价值高，俗

话有说“雨前香椿嫩如丝”之说。人们把春天采

摘、食用香椿说成是“吃春”。
用料：
一块豆腐
一把香椿
适量盐
少许鸡精
适量香油
做法：
☘️准备香椿(量是超市卖的一盒，我做了两道菜)把硬杆摘除掉，洗净。豆腐切块备用。
☘️开水焯一分钟，去除香椿的有害部分，能使香椿更显绿色
☘️开水烫豆腐，并撒少许食盐
☘️然后豆腐和香椿分别过凉开水，香椿切碎末，撒豆腐上。倒入准备好的香油、食盐、鸡精、凉开水拌的汁，即可食用，清爽可口，谷雨时节一口把春天留在肚子里！
韩式泡菜牛柳炒乌冬
这道面食要感谢我点外卖的好习惯，不然按照我的懒系数是吃不上这个味道的哈哈，点了两次基本摸清了调料的大概，可以在家随心所欲做了–想多少牛柳加多少，分享一下给大家。
用料：
1人份乌冬面
150g(可按照自己对肉的爱好增减)牛柳
10颗小青菜
30克韩式泡菜帮
30gA韩国炒年糕酱
2大勺A耗油
2调料勺A糖
2勺A生抽
半勺A老抽
1调料勺A盐
1/5碗A清水少量
1根青葱
做法：
先把所有调料A放碗里调成酱料汁，把牛柳(我用的是现成腌制好的)炒个7分熟，变色就好，你也可以自己买牛肉用淀粉苏打黑胡椒生抽腌制
煮开一锅水，小青菜烫一小会儿1~2分钟，千万不要烫久否则不爽脆，捞出来后再焯会乌冬面，水滚后煮一下就捞出来放漏勺沥水，可以去除掉酸味
热锅冷油，小火放一根葱煎出香味后捞出，放乌冬面翻炒均匀裹上油，倒入青菜牛柳泡菜帮子，再倒入料汁A，转中大火快速翻炒2分钟
上盘
炒新鲜猴头菇
门口小菜店简直逆天，连新鲜的猴头菇都有……买完了发现居然找不到菜谱，基本上都是干货。自己上网研究了一下，做出来还不错（跟平菇味道有点像，略微好吃一点。话说回来，山珍海味如果不靠高汤，本来都没什么味道，人家看重的是营养价值😄）
用料：
3个猴头菇
100g肥五花肉末
适量蒜苗
做法：
猴头菇去掉杂质，水冲一下，用淡盐水泡半小时（据说是去虫，像杨梅一样，不过我泡完了也没看见虫，就当是心理安慰吧……）
泡完了切成片，焯水（据说是为了去苦味，不过也有人说新鲜的不苦。下次谁有兴趣试了告诉我一声）。捞出沥干。
五花肉末下锅，煸至出油；下蒜苗炒至断生；加入猴头菇翻炒，加盐，炒几分钟就可以出锅了。
香烤五花肉
选用肥瘦适中的五花肉，搭配蘑菇、蒜瓣和洋葱一起烤，汁浓味厚的口感可是好极了！非常中意。
用料：
克五花肉
蘑菇
红99麻辣烧鸡浓缩调料
蒜
做法：
五花肉洗净，切成薄片放入盆中。
将红99麻辣烧鸡浓缩调料放入切好的五花肉里，搅拌均匀。
烤箱预热后，在烤盘底部放一层锡纸，再码放一层青菜叶，然后把五花肉依次放入盘中，再放上蘑菇、洋葱和蒜瓣，烤箱220℃，烤半小时就可以了。
茄子豆角烧五花肉
用料：
适量豆角
1-2个长茄子
200克五花肉
2-3个蒜
少许干辣椒
少许生抽
少许蚝油
少许白糖
做法：
豆角去两头去丝切成5cm左右长条，茄子切成5cm左右长条，五花肉切小块，蒜切片
热油，放入蒜，爆香后放入五花肉，表面变色后加入生抽、料酒（或烈酒）翻炒均匀盛出；分别炒茄子、豆角，不用放调料
全部放入锅内，再加一些生抽、白糖、蚝油、翻炒均匀后加入水，大约盖过菜的一半，焖20分钟（因为用的豆角比较老，如果用长豇豆减少时间），大火收干
东安子鸡
鲜辣可口，香嫩诱人。此菜最好选用仔鸡，仔鸡的肉质更滑嫩。
用料：
1只(约800克)鸡
4根大葱
1小块生姜
适量花椒
适量大料
适量淀粉
30克食用油
2大匙高汤
2小匙料酒
少许胡椒粉
小匙香醋
1小匙精盐
1小匙白糖
做法：
鸡洗净抹干，放入蒸锅蒸15分钟至七成熟，取出放凉后切块，加盐、糖腌10分钟；葱、姜、洗净切末
下油烧热，放入大料、花椒慢火炒香，下姜、葱爆香，再下鸡块炒匀，淋料酒后用大火炒数下
加入高汤、香醋、胡椒粉、盐、糖煮开，用水淀粉勾芡即可
日式海盐牛角面包
外表很淳朴的一款面包，有着特别柔软的口感和与众不同的内心。中心裹卷的黄油，在经过高温烤制后缓慢融化形成空洞，增加了面包的整体风味和绵柔的口感，混合黄油的香气，嗅觉和味觉的双重碰撞。
用料：
190克高筋面粉
60克低筋面粉
20克奶粉
2.5克干酵母
15克砂糖
4.5克海盐（可食用盐代替）
35克鸡蛋
115克水
25克淡奶油
16克淡味黄油（主面团用）
72克咸味黄油（包裹用）
1只蛋黄液（表面装饰）
做法：
将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、干酵母、糖、鸡蛋、水、奶油一起放入主锅30秒速度3混合后，加海盐再揉面2分钟。再放入切小块的淡味黄油，再揉面4分钟。
一共6分钟揉面后，揉成一个柔软有光泽的面团
检查出膜情况，整型成大团，进行第一次发酵。发酵成2倍大，手指涂油插入面团，洞洞周围不回缩就可以了。
面团分成9份，醒发15分钟后，取一个小面团擀成水滴形牛舌状，在大头这边放8克咸味黄油，从大头地方往水滴尖卷起来。
卷好后盖上保鲜膜进行二次发酵
发酵至两倍大，涂抹蛋黄液，上面撒上海盐点缀。
放入提前预热至180度的烤箱，上下火15分钟，表面焦黄即可。
刚刚出炉时最好吃😋
黄油融化的空洞和拉丝效果。隔夜可以复烤一下。
香蕉早餐小饼
用料：
2只鸡蛋
一个香蕉
做法：
准备好材料，要按照两个鸡蛋一个香蕉的比例哦！刚刚好 .不然太希了成不了形状
把它们都放进搅拌机里打成糊状
像这样 也不用打太久.里面香蕉颗粒存在饼的口感更好
然后就倒入适量油 待油温适宜就可以开始啦
其实不必怕它因为很希会粘在一起 它不会粘哦
然后翻面的时候要注意因为太软了就不好翻 用平铲比较好。很简单也很快速✋
✨彩蛋✨
❤️色彩斑斓营养丰富❤️
家中剩余的小份蔬菜怎么办？here we go
用料：
2个鸡蛋
少量甘蓝
少量芹菜
少量角瓜
少量紫洋葱
少量胡萝卜
适量盐
适量油
少量番茄
做法：
鸡蛋打散备用，蔬菜全部切成粒装备用（蔬菜切完后体积不超过打散的蛋量）
在锅中倒入适量油先放胡萝卜翻炒，加入洋葱紫甘蓝角瓜炒香，片刻加入番茄最后放芹菜加入盐（鸡蛋未放盐此处可以稍稍偏咸）
将炒好食物倒入打散的鸡蛋中搅匀，在锅内倒入少量油，油热后把搅匀的食物倒入翻炒（类似炒蛋）
装盘完毕
秒杀所有店面的快手懒人（海底捞麻辣/香辣/卤香/十三香）小龙虾
穷人的小龙虾寻觅之路
外面的小龙虾实在太贵了，而且大多不好吃
作为一名怕麻烦的资深吃货
特别总结了一些小经验
我相信试过我的方法之后，都不会想出去外面吃小龙虾了


ps：本菜谱直接用成品调料，不炒料

这个菜谱也可以直接拿来做烤鱼，只是要加多一份洋葱跟青椒红椒，成品也是非常好吃😋
用料：
3斤小龙虾
1瓶啤酒
适量古越龙山花雕酒
一个大蒜
若干片姜
一包海底捞筷手小龙虾调料
一把干辣椒
一小撮花椒
2-3个八角
4片香叶
2块桂皮
5颗白蔻
3小片白芷
1个香果
2片良姜片
3片山奈
2节莲藕
1把金针菇
做法：
把菜市场买来处理好的小龙虾用清水冲洗一遍，沥干，我买的是潜江小龙虾，虾腹比较干净，档主直接帮我清洗剪头去虾线
先把所有的香料用清水泡上，一般随意泡几分钟，香料有湿度就行，然后再剥蒜切姜片
调料处理好之后，倒油，倒多点不要客气越油越香
加泡过水的香料小火加热
出香味之后转大火倒入小龙虾
翻炒炸小龙虾
炸至小龙虾变红后加大蒜翻炒几下
倒入调味料翻炒均匀
再倒入啤酒
啤酒量大概到这里就行，太多就不够香了
点睛之笔，加点花雕酒味道更香甜，我通常是倒大概半碗左右
此时快速切好莲藕片
铺在小龙虾上面👆注意，只是铺，不翻炒
铺满莲藕片之后，盖上锅盖大火焖13分钟左右
期间处理金针菇
13分钟后掀开锅盖，莲藕差不多熟了
翻炒几下，腾个小角落
放上金针菇
盖上锅盖焖2-3分钟，金针菇变软微透就行
3分钟后掀开
将金针菇往角落压一下压到汁里浸透就可以关火开吃了
最后附赠一个我们家的小龙虾伴侣—酸梅汤的做法，材料如上，基础料是乌梅，玉竹，其他材料按照自己的口味随意增减
水开后加糖，糖溶后关火，我喜欢下黑糖，最后出来的酸梅汤才够黑够浓郁
注意撇去浮沫
大功告成，此时可以喝，但口味不是最好，喝掉三分之二后再加水加糖煮开，泡到第二天再喝会更好喝更浓郁
罗汉乱炖
取手边应季之菜，混于大锅内，久炖而成，卖相虽然不美，味道却香浓四溢，满足众人口味。初冬时节，取秋收冬储的芋艿、打过霜的大白菜，以台蘑提味，台蘑香味浓郁，适合长时间烹饪，最后香味渗透到芋艿中，一咬就出汤的冻豆腐里。。。
冬天的白菜真是太美味了
用料：
五六个小芋头
四五片大白菜
一把粉条
30g台蘑
一碗冻豆腐
1小匙盐
做法：
台蘑用水泡软洗净，大白菜用手掰成块，芋艿去皮切滚刀块，粉条泡软待用
锅烧热下一点油，放入切好的芋头炒一下，接着下白菜梆同炒，加水没过菜
水开后，投入台蘑、冻豆腐和粉条，盖上锅盖改小火炖20分钟，放入白菜叶和盐拌匀，再炖5分钟即可出锅。
这次用的是台蘑，产地在山西五台山地区，香气浓郁。之前也用红菇炖过，口味清甜，每种蘑菇都有不一样的香气呢
凉拌泡椒金针菇
好多调料为什么适量呢，就是可以根据个人口味随意调整哦，

我做这款菜的口味是酸甜辣咸鲜，酸甜辣咸鲜，要记住口味的顺序哦。

就是说，第一口酸的味道首先占据味蕾，接着就会品到甜丝丝的味道，以此类推，你就明白这几种味道的适量是多少了吧😊
用料：
500克鲜金针菇
三瓣大蒜
适量美极鲜酱油
适量白糖
适量白醋
适量（如果怕咸也可以不放哦）盐
一小勺香油
适量味素
适量（泡椒凉水冲洗几遍去掉咸味，剁碎用油煸炒出红油色出香味）泡椒
做法：
把金针菇用手撕成手指粗细的条（我买的金针菇是一大捆那种），撕的粗一些为了摆盘方便，吃的时候也方便，就不会一筷子下去拉拉扯扯不分彼此了哈😄

斯好的金针菇放开水锅里，用开水打个水抄，等到再次金针菇和水开后再不要马上捞出来，在抄一会，所有的金针菇都成一个颜色益阳软了在捞出凉水过凉。
大蒜剁碎和所有的调料放一个盆里使之融化均匀，（我没放盐哦，美极鲜酱油比较稍多一点为了多些汤汁）

把金针菇攥干放进调好的汁里，最好多点汁，这样可以末过金针菇，味道才可以更好的被金针菇吸收入味，泡制最低30分钟哦，

为什么我的菜谱里都有美味鲜酱油呢，因为颜色比较淡，口味不那么咸，最主要的是他是粮食酿造的，还特别的鲜。
摆盘，用筷子把金针菇一颗颗捞出在盘子里摆整齐，然后把剩下的汤汁淋在金针菇上，撒上点绿色的葱或者辣椒碎都可以，为了装饰好看一点，呵呵
全麦芝士火腿小面包
试验过很多次的小面包！无敌软啊，隔夜都是软乎乎的那种！

然后吧就是划重点！发酵很重要啊
面团揉的再好！发过头或者发不到位就拜拜了（害   这也是经验所得💔辛辛苦苦揉的面   因为刷某音太过上头  凉了）


手揉看这里！！
没有厨师机又嫌弃面包机鸡肋的我，在这大热天手揉了
敲重点！水合法！！（手揉必备）
从各大方子看到的！水合法真的无敌好用了～
♠️除盐酵母黄油外的所有材料混合均匀，丢进冰箱，一晚上以后你就会有惊奇的发现，出厚膜了！（和我一样用植物油的可以前一晚直接和面粉一起拌匀）
用料：
👇水合法材料
250克金象高筋面粉
50克鲍勃全麦粉
160克水
20克糖
30克植物油
分界线分界线
3克酵母
10克水（加在酵母里）
2克盐
👇馅料
2片芝士片
5片火腿片
做法：
水合法部分的材料都加在一起（盐和酵母一定一定不能放进去 ，要是用的黄油！也不加）
揉成团～丢冰箱   睡觉去吧
（着急做的话也最少冷藏半小时后）
一夜后～
嘿嘿   出厚膜啦！是不是感觉手套膜离自己不远了
切割成这样的小块  撒上盐，盐揉开后，在加入酵母（酵母提前和水混合好）
rua它，一开始稀巴烂，揉一会后就好啦！坚持就是胜利
额…手套膜忘记拍了…
其实这个小面包对手套膜的要求并不是很高，揉到撑开的膜边缘光滑就行！
团成团，盖上保鲜膜，室温发至两倍大

分割成九个小面团，盖上保鲜膜松弛10分钟
把馅料切一下混合均匀，包进松弛好的面团里
二发至两倍大（下面可以放一盆热水，增加湿度和温度，天热的时候热水不要放太久！不然容易发过）
发好后，放进预热好的烤箱里180度中上层烤18分钟
刚出炉的时候还会爆浆哦～
双色茯苓糕
之前带儿子去中山公园划船，偶遇挑着担子叮叮当当卖茯苓糕的阿嫲，脑海里突然闪现了一句被安利的广告语“我对你是蒸的，爱我不上火”。来过厦门的人应该尝过这种特色。看着热气腾腾的茯苓糕，中山公园湖畔氤氲。何不自己做一些养生零食，健脾利湿，不上火。
用料：
若干茯苓
若干芡实
半块紫薯
小半根山药
若干糯米粉
若干粘米粉
适量水
装饰用枸杞
装饰用芝麻
做法：
食材君们列队
紫薯和山药上锅蒸软，捣泥，过筛，我为了争取时间，没过筛
茯苓和芡实用料理机打成粉，或者建议直接买茯苓粉和芡实粉
糯米粉、粘米粉、茯苓粉、糖粉倒入紫薯泥中揉搓成屑，加入少许水
模具抹油，将紫薯屑粉装入稍微压平
同样方法制作山药的，装入紫薯上，表面稍稍压平
表面可撒黑芝麻或装饰枸杞，包保鲜膜上锅蒸30分钟
出锅稍微晾凉后，简单切块或用模具切特别形状，装盘食用
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五分钟减脂照烧鸡肉肉
健身的人最烦做饭，吃鸡胸肉是最愁的，放弃水煮鸡胸肉吧

健身不是做苦行僧，健康的饮食是低油低盐

我备赛的时候做饭的时间很紧张，我个人不喜欢像别人一样把所有东西煮熟做备餐，特别像现在，天冷吃冷冰冰的备餐，太惨了。全部煮熟，再加热，我个人觉得味道不好。而且鸡胸肉做得不好就容易柴，第二次加热肯定就不好吃。

如果是带饭的朋友，可以只把两面煎熟，再加热的时候也不致于柴

这个鸡胸肉就算吃冷的也不难吃

这个鸡胸肉烧制的时间只要5分钟，快手，好吃😋

健身的人为什么总吃鸡胸肉？
1.便宜！
2.方便，容易处理
3.蛋白质含量相对高
4.脂肪含量低
用料：
500g鸡胸肉
1克油
5-10克糖
15g酱油
5g老抽
5g蚝油
适量黑胡椒
10g淀粉
做法：
鸡胸肉洗净
去掉多余脂肪
所有调料加入片好的鸡胸肉中
我做的是两块鸡胸肉，大概500g左右
调料
可以根据自己口味放，淀粉一点要10克左右
给鸡胸肉按摩
一直抓到没有水分


大火热锅锅热后，刷一层薄油
鸡胸肉放入锅中20-30秒关小火煎
离火翻面（不离火会粘锅翻不过来，锅好可能不用离火）
翻面后开大火（能快速让表皮煎熟锁住水分）
鸡肉熟了，筷子戳下去可以明显感觉到硬，没全熟戳下去会软软的
小火煎至全熟，关火稍稍冷却后离锅
超级嫩，超级香的鸡胸肉就OK了，嘻嘻
配上一碗米饭，再炒个青菜，完美
红烧鸡爪
爱你在心口难开♥️
用料：
15只鸡爪
半个姜
2个八角
3-5个冰糖
2勺料酒
少量盐
少量鸡精
少量老抽
少量油
3片香叶
少量葱
半个蒜
少量辣椒粉
做法：
做的时候忘记拍步骤图了，只有成品图，按步骤也可以做好😊

将鸡爪洗净并剪去指甲然后从中间切成两半，全部切好后用盘子装好。将姜切片，蒜切碎，葱切成葱花备用。
用锅把水烧开，将切好的鸡爪焯一遍，去掉异味和杂质。焯好后用凉水洗净装好。
将锅烧热，倒入油和冰糖，翻炒至冰糖变色后，加入姜和蒜炒香，后倒入鸡爪翻炒，待鸡爪上色后加入香叶和八角翻炒至香味出来，然后倒入料酒和老抽翻炒，这时候鸡爪颜色已经变红了很多。喜欢吃辣，所以我就放了一些辣椒粉翻炒。
倒入开水，盖住鸡爪就可以，然后大火烧开后小火慢慢煮，煮到水剩一半时再转大火收汁，这时候鸡爪的颜色已经越来越深。待剩锅里一点点水时，加入盐和鸡精，迅速翻炒几下后关火。

这样一盘美味的红烧鸡爪就完成啦。
脊骨海带红枣汤
红枣汤，给老婆补补身子！
用料：
6颗红枣
400克脊骨
200克干海带
2根香葱
1干姜片
做法：
脊骨剁块洗干净，然后过一下水，去下血。
红枣，姜，葱，洗干净，准备好！
放入砂锅，砂锅加满凉水，姜切成片，一起放入。
干海带用热水泡半个小时，然后洗干净，切成块状，注意，海带一定要用热水洗干净，不然会把胶原蛋白煮出来，黏糊糊的。
脊骨小火煮一个小时左右，放入海带和红枣，继续煮半个小时以上。
放点盐，就可以喝了！哈哈，葱花忘放了。
海带豆腐汤
用料：
豆腐一块
海带结
五花肉少许
干贝少许
虾皮
葱姜
做法：
五花肉切成薄片放适量盐腌一下，豆腐切块，将切丝，葱切葱花，干贝提前泡发
锅中放一点油，烧热后放五花肉煎至两面金黄，然后放入葱姜与肉一起翻炒至出香味
加入豆腐，略翻炒后加水适量（没过豆腐即可），再放入准备好的海带、干贝和虾皮，大火烧开后转小火再煮十分钟即可。
香肠肉松卷
用料：
280克高筋面粉
140克牛奶
1个鸡蛋
15克黄油
3克盐
5克白糖
3克酵母
3根火腿肠
适量肉松
适量色拉酱
适量白芝麻
做法：
1.以牛奶，打碎的鸡蛋，盐，糖，面粉顺序放入厨师机，面粉上挖个小坑，放入酵母。然后用厨师机使劲揉，先低档，再高档。大概十分钟。加入软化的黄油，再高档转十分钟。
3.可以拉出薄膜就行了。揉成面团。还是放在原来的厨师机的盆子里，用保鲜纸盖好，发酵1小时左右。
4.面团发酵至2.5倍左右，排气，分割成70g左右的6个面团，滚圆，松弛15分钟。
5.将面团整理成长方形。
6.涂上沙拉酱。放上肉松，再放上一半火腿肠。卷成筒状。
7二次发酵。35度左右，80的湿度。发酵45分钟，到两倍大。
8.刷上蛋液，撒上白芝麻，180度，上下火，15分钟，出炉。
咖啡贝果
第八次做贝果，算是稍微有点小经验啦。记录下尝试了好几次的咖啡贝果，实在是太喜欢喝咖啡，所以咖啡贝果也深得朕心呐！
用料：
220克（王后）高筋面粉
30克全麦面粉
96克咖啡液
50克水
4克（燕子耐低糖）酵母
6克白砂糖
4克盐
1000克水+50克糖糖水
做法：
咖啡液+水一共146克、酵母、面粉、盐、糖放厨师机揉成光滑面团。我用的佳麦，2档2分钟，6档6分钟，4档3分钟。
揉好的面团无需醒发。直接分成6份揉圆
盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好的小面团，用面杖擀成舌状，用手指按压右边边，然后从左至右卷起，卷一下记得按一下排出空气
卷好后横放捏紧边缘处，一定要捏紧，再搓长一点，大概18cm一根
接口处朝上，将长条形面团的一端用擀面杖擀成鱼尾型，薄一点，可以在鱼尾巴处抹点水，便于粘合
然后将另一端绕过来，用鱼尾包裹住另一头，捏紧，一定要捏紧，不然发酵的时候会裂开
烤盘上垫一张完整的硅油纸，再将另一张硅油纸分成6份，捏好的贝果放到纸上
放入烤箱发酵，上下30度，放一碗水，发20分钟。大概长到1.5倍就可以了
发酵的时候准备糖水，煮沸后用小火煮贝果，一定是小火，锅底冒小泡泡。直接拎着油纸扔进锅里，这样贝果不会变形。正反面分别煮25-30秒，接着捞出来。煮好后，表面皮略皱是正常的。
烤箱预热190度。上下190度烤20分钟就可以啦。中途记得观察下贝果，上色后就可以盖锡纸啦。
这个方子咖啡味比较明显了，喜欢喝咖啡的朋友一定很喜欢！
不油腻的广式月饼
灯笼、月饼、田螺……小时候中秋的心头好
近些年来，总感觉无论是什么牌子的月饼，吃起来总感觉过于油腻
老人家吃了，总担心胆固醇过高
自己倒腾月饼后，才发现原来月饼并不是都那么油腻的啊～
用料：
69克低筋面粉
7.5克高筋面粉
1.2克枧水
59.5克转化糖浆
20克花生油
10个咸蛋黄
350克豆沙馅料
1个新鲜鸡蛋
适量（手粉）低筋面粉
做法：
转化糖浆、花生油用蛋抽搅拌混合均匀，再将枧水倒入混合。
然后再将低筋面粉和高筋面粉混合均匀过筛后倒入。（单独只用同样分量的中筋面粉也可以，只是口感没那么好）
混合均匀的月饼皮，拿起来不会太粘手，但是绝对不能马上就包。做好之后，放入冰箱里冷藏，至少醒发三个小时松弛！！！
咸鸭蛋建议用新鲜磕出来的咸鸭蛋，一点都不建议用真空包装的咸鸭蛋。
一般建议月饼皮：馅料=2:8或者3：7，具体自己做多大按比例计算。
豆沙馅料包咸蛋黄。
在空调房里操作，建议豆沙馅料和蛋黄都尽量盖保鲜膜制作，不然馅料表皮会变干，导致最后用月饼皮包的时候难包。
豆沙馅料+咸蛋黄一起称量后一共50克。
如果是五仁馅料的话，称量50克后，记得一定要捏紧成团，不然烤月饼的时候很容易散掉。
醒发好的月饼皮，分割成每个大约15克。
用低筋面粉当作手粉，将15克月饼皮慢慢用手捏开，包裹住馅料，慢慢收拢裹好虎口。
月饼模具里再加入手粉，放入月饼，慢慢地将月饼压形状，切记不要太大力。
烤箱200度预热，具体的以自己烤箱温度为准。
做好的月饼放入200度的烤箱里5分钟（第一次），拿出来后轻轻地用羊毛刷刷一层蛋液（过筛），根据上色程度可以每次都拿出来上色，静置5分钟，再放入180度烤箱5分钟（第二次），再拿出来刷蛋液静置5分钟，随后放入烤箱5分钟（第三次），刷蛋液静置最后5分钟，再一次放入烤箱5分钟（第四次）。一共烘烤20分钟。
烘烤好后的月饼等凉透后戴手套将它密封打包，一定要戴手套！！！
夏日缤纷饮：树莓柠檬气泡水
喜爱各种新鲜的果汁饮料🍹~~
比各种软饮料🍻☕️好喝多了~~
而且还健康养颜~💃🏻
在英国🇬🇧最爱鲜榨的橙汁🍊和lemonade🍋
当然少不了水果smoothies🍊🍌🍑🍉🍇🍍🍓🍐🍅🍋
最喜欢innocent 这个牌子了
超！级！有！爱！❤️
新鲜的果汁加上冰块~
(*@ο@*) 哇～😋

Recipe：http://www.cookingclassy.com/2015/05/sparkling-raspberry-lemonade/
用料：
340g新鲜树莓
1杯鲜榨柠檬汁
1/2杯冰水
1/2杯蜂蜜
1/2杯白砂糖
1L气泡水or苏打水
适量薄荷叶
适量冰块
适量柠檬片
做法：
把树莓放进榨汁搅拌机里打至顺滑，然后用滤网过滤取到树莓混合液。
找一个大的容器，倒入水和糖，搅拌溶解。再倒入蜂蜜搅拌均匀。
加入1中的树莓溶液和冰好的柠檬汁，再倒入苏打水或者气泡水，立刻搅拌。
根据口味需要，可以加冰块和薄荷叶。
美美地享用吧~~！(づ￣3￣)づ╭❤～
番茄牛肉丸意面（汤）
【番茄牛肉丸意面】
意面的新吃法！！！
真正的汤面版！！！
赶紧来尝鲜吧！！！
用料：
适量（350g四人份）意面
适量牛肉末
适量鲜香菇
两个番茄
一个洋葱
适量西红茄汁（番茄汁）
适量油、盐
少许糖
少许鸡精
适量黑胡椒粉
少许蚝油
适量姜
做法：
首先深锅放适量的水大火煮开，煮开后放入意面中火或小火煮十~十五分钟，捞起晾干水分备用
牛肉末加入适量的姜、盐剁一剁，剁匀后，放入盆中，加入适量的黑胡椒粉，少许的油搅匀，并搅起劲。然后做成丸子备用
适量的鲜香菇洗净去头，切丁
番茄洗净切成小块儿备用
洋葱切丁
热锅下油，将切丁的洋葱放入锅中爆香
然后放入切小块儿的番茄、切丁的香菇，继续炒一会儿
接着加入适量的清水、西红茄汁，搅匀
大火煮开，转小火再煮六七分钟
然后转中火，趁水开放入做好的牛肉丸，然后转小火再煮五六分钟，使其出味并熟透
最后调入适量的盐、糖，少许的鸡精和蚝油，捞匀，番茄牛肉丸汤制作完成
将煮好的面汤浇在煮好的意面上，撒上黑胡椒粉，新式的汤面版【番茄牛肉丸意面】便完成了~
蛋包土豆泥
卖相有点难看T T
用料：
2只鸡蛋
1只土豆
DIY虾仁豌豆方腿or anything you like
做法：
土豆去皮切小块 照着网友们说的加水微波 水量和时长我都是做的时候再调整的 不过加热的时候会有大量白色泡泡（？）涌上来 所以建议不要走远 最好分多次加热 反正我是加热一会用勺子捣一捣的 感觉土豆变成泥了很好捣就好了
方腿 虾仁切一切 and 打好鸡蛋准备着 （右下是做好的土豆泥）
准备的小食材先入锅炒一炒
倒到土豆泥拌一拌 其实我是想把成品做成球状的啦不过因为怕烫不愿意等就没有把土豆泥捏成一个个圆球 
最后在锅里用蛋皮把土豆泥包住（做得有点失败了样子比较难看）大概先把土豆泥捏成球会好一点不容易散 放点调味料别忘啦 然后就大功告成
曹氏炖鸡脖鸡头
用料：
鸡脖 姜 酱油 水 啤酒 葱 蒜 孜然鸡头
做法：
鸡头鸡脖子焯一下
锅中放姜,酱油,水,啤酒,葱蒜,孜然 水开后放入鸡头鸡脖儿小火儿炖40分钟左右 适当加盐即可
酱香茄子
用料：
长茄子
葱 姜
豆瓣酱
甜面酱
或者黄酱
生抽
白糖
盐
蒜
青红椒
香菜
做法：
长茄子比较嫩，连皮一起吃就可以。茄子切大块，微波炉加热5分钟至茄子变软，这样做是为了茄子少吃油，更健康。
油烧热，炒香葱姜，再把豆瓣酱炒出红油，放茄子翻炒，放入生抽、白糖、甜面酱或者用水稀释的黄酱，汤汁浓稠时加盐，出锅前撒上蒜末、青红椒和香菜。
油泼面
前段时间楼下山西面馆吃了一碗油泼面一直记忆犹新。看了几个方子都不是我所要于是很伟大的自己研究了一个！哈哈！
用料：
适量宽面条
适量葱花
适量青菜
2勺海天豆瓣酱
适量花生油
1勺醋
做法：
第一步，擀面条……擀了一上午这只是一部等。我觉得还是宽面条好吃应该……
材料里忘记写肉肉了！加了肉超级好吃的说！这就是所有的配料。是海天豆瓣酱哦～
材料准备好以后就是下面条。下熟了就可以。如果亲们有油菜什么的跟着面条一起涮一下就好。菜菜放到碗底，面熟了之后卧到菜菜上。
锅里少一点点油就可以，放进豆瓣酱和肉肉炒一下。肉炒的差不多了放入圆葱（可选，家里没有青菜了所以用圆葱咯）。酱炒好倒在面上就好了
油稍热后放入葱花（随意），少油哦……
加辣椒酱。我加的是老干妈！好吃！！
肉桂面包卷（热的时候最好吃）
肉桂面包卷香甜可口，最适合在天冷时吃，吃上一个刚烤出炉的热乎热乎的肉桂卷，那种幸福感啊，会填满整个心房。还犹豫什么，赶紧为你和你爱的人做上一盘吧！
用料：
面团材料：
330克高粉
100克淡奶油
70克水
35克糖
4克盐
4克酵母
1个鸡蛋
馅料：
4大勺白糖
1大勺肉桂粉
2大勺室温软化黄油
半个全蛋液
做法：
面团材料混合揉成光滑不粘手面团，手工大约要揉20分钟，之后放入一大盆中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大
肉桂粉和糖混合均匀待用
面团排气，杆成35X35的形状，在上面抹上软化的黄油（多余黄油抹烤盘上），然后再抹上混合好的肉桂糖
卷起来
切成9段，放入烤盘，每个之间留好距离，再发酵15分钟。等待的这个时候正好去预热烤箱180度15分钟。
15分钟后，面包卷又大了许多，表面刷上全蛋液。这个时候烤箱也预热好了，
迅速放入烤箱中层180度烤25分钟
肉桂包热的时候才好吃。冷了后就不那么好吃了，可以微波炉打20秒，又会回复松软了。
北京肉龙•酱肉馅好吃•住在上海念北京（三）
我在北京工作生活的2年做足了扫街嘴，喜欢坊间小吃，接地气，舒坦，有些味道至今念念不忘，比如京伦小厨的肉龙。 当时每天下班路过，特别好奇北京大酒店小吃窗口卖些什么，天呢，基本都是我不认识的，特别是🥰炸素丸子、大肉龙，看起来其貌不扬，味道还挺难忘。 

👩🏻‍🍳这些天做了3次肉龙，最后一次做了酱肉馅的，特别入味。
（关于酱）虽然没有买到北京六必居黄酱和甜面酱，但买到的营口大酱加小葱老姜调出来的酱肉馅也很好吃😚没有这酱也可以用生抽➕老抽酱油麻油来调啦。 
（关于量）我做的肉龙肉馅薄薄一层，卷3卷。喜欢馅多多，可以加哦。


贴士📝
1 肉糜不要绞肉得太烂，保留颗粒感，让肉龙吃起来有嚼头有层次。 
2 小葱/胡葱带葱白切碎，老姜切碎，⚠️千万不要打成葱姜水，葱姜切粒提升馅的口感层次，也是天然提鲜剂。
3 肉馅用六必居的干黄酱最好，买不到可以找替代的，比如大营大酱；或生抽➕老抽酱油。
用料：
成品肉龙500克
馅
100克3分肥7分瘦的猪肉糜，别绞得太碎
5根小胡葱，带葱白切碎
1小块老姜切碎
2-3汤勺六必居黄酱（或其他干黄酱，营口大酱代替）
适量盐
半汤勺糖（选加）
2汤勺大料花椒水
1汤勺料酒
面皮
200克中筋面粉
95-105克，先加95克，揉面时面太硬可以可以沾水水
3克干酵母
做法：
准备肉馅： 1. 带肥猪肉绞肉成肉糜，不要太烂，保留颗粒感更好吃。 2. 小葱/胡葱带葱白切碎，老姜切碎。3. 肉糜里加料酒，大料花椒水顺时针搅拌，让肉充分吃水。 4. 加2勺干黄酱（我用了营口大酱）➕葱姜末➕盐搅拌均匀冷藏待用。
和面：盆中放面粉，酵母，然后用杯嘴慢慢在不同位置加水，再用筷子快速搅拌成面絮（左下图）后揉成面团后取出，在案板上揉170下左右，充分揉匀的面团揉软光弹（见下图）
揉面170下
醒发整形：揉完醒10分钟，在揉匀排气后整形。在案板上均匀撒上干面粉，把面团擀成长方形后再撒少许干面粉折叠后再擀成长方形（右上图），宽比笼屉直径小一点，长约20厘米。然后均匀地铺上肉馅，向着自己的一边留白3厘米收口。 卷起来即可当笼屉上发酵至2倍大，按压下去不慢慢弹起就说明发好了。
蒸熟：大火冷水水蒸15分钟即可出锅。 图片是这是肉松肉龙的过程。 
出炉切开品尝。   这个的酱汁少了点，下次多加些水。 在北京吃到的是流酱汁的，卖相不一定好，但是很好吃。 
前几次的肉松肉龙，面发得更好~~~~(>_<)~~~~