xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手馄饨的包法(附视频)
按视频手法包的馄饨，不仅快手而且颜值高。煮好的馄饨，不会露馅也不会破皮。
用料：
若干张市售馄饨皮
适量馅料
做法：
准备好馅料开始包馄饨。
馄饨皮对角放，在皮的中心位置，放入馅料，不要放得太多。
上下对角折起，不要捏住。
左右对角折起。
两手从左右两边向中心位置挤压。
整个过程，请看动态视频。
捏紧的馄饨，煮好后是不会露馅破皮的，会缩得很紧。
童年的回忆——芝麻鸡蛋小饼干
用料：
2个鸡蛋(全蛋)
140克低筋面粉
100克糖粉（如果用砂糖的话70～80g就好了）
1g香草精(可不放)
适量(喜欢芝麻的可以多放点)熟白芝麻
做法：
将2个全蛋打入无水无油的碗中，加入香草精用电动打蛋器将鸡蛋打散
分3次加入称量好的糖粉，用电动打蛋器中高速将鸡蛋打发(约打3分钟左右，蛋液膨胀，颜色微微变浅)
将称量好的低筋面粉过筛后分2次加入鸡蛋糊中，用翻拌法拌至无白色粉末即可
加入烤熟的白芝麻翻拌均匀
烤箱180度预热5分钟，烤盘上铺好硅油纸，把拌好的面糊装入裱花袋，挤到烤盘中(由于小饼干面糊塑型比较差，挤出的花纹容易消失，建议用圆形的裱花嘴)
放入烤箱180度烤10分钟左右(由于每个烤箱的温度和每个人做小饼干的大小略有差异，具体烘烤时间自己把握)
烤好后立刻拿出烤箱放凉（建议不要留在烤箱凉了再拿出来，烤箱的余热可能会使小饼干老火）
放凉后装入密封袋或者密封罐，芝麻鸡蛋小饼干就做好啦:）
红烧鸡烧毛豆
用料：
1只本仔鸡
毛豆米
大蒜籽
老抽
生抽
蚝油
郫县豆瓣酱
做法：
整鸡洗净，切块
热水烧开后，把鸡焯水，变色后立即捞出
毛豆开水煮熟后待用。
大蒜籽拨好待用
油锅烧至8成热，焯过水的鸡放入锅内翻炒至无水份。
依次加入料酒 老抽 生抽 蚝油 郫县豆瓣酱(老抽根据自己需求想要颜色深一点就多放些，其他调料都是少许)
把调料和鸡炒至均匀，盐加少许，因为老抽和郫县豆瓣酱都有咸味，所以要根据自己口味放盐。
炒均匀后，加入烧开的热水适量，正好莫过锅内的鸡即可，开中小火，盖上锅盖，水烧至一半，把大蒜籽和煮好的毛豆米放至锅内翻炒均匀，汤汁烧干即可起锅，起锅前放入小葱。
装盘上桌
缤纷水果沙拉
用料：
一个#芒果
一个#香蕉
一个#苹果
一个#梨
八个#小番茄
五颗#草莓
一个#橙
一袋#沙拉酱
做法：
所有水果去皮切丁后加入沙拉酱拌匀即可。
炖燕窝
平时就喜欢下厨房，做饭做甜品，今天试着炖燕窝
用料：
盏燕窝
克牛奶
克冰糖
粒枸杞
颗红枣
做法：
燕窝冷水泡三个小时，泡开撕条状，有燕毛碎挑出来，反复洗几次洗干净毛，放到小熊电炖锅，放一碗水，放入燕窝，炖两个小时（炖锅的时间长点，因为火力特别特别小）看到燕窝带点膏状的时候放入两颗撕成小块的红枣、枸杞炖个15分钟，加入半碗纯牛奶，我用的特仑苏有机奶，冰糖，我是随便买的单晶冰糖，煮个五分钟待糖化开
好了，盛碗开吃
凉拌芹菜木耳
一道适合血压高的人，适合给老人补气血的人
用料：
少许木耳
2根芹菜
3勺生抽
1勺鸡精
2勺香油
4克盐
6粒花椒
做法：
芹菜摘好洗净切段备用
锅中倒入适量水烧开准备备用
水开以后加入适量的食用油盐下入芹菜煮开以后装入容器中
再次放入水等待烧开
水开后锅内放入木耳煮开以后装入容器内
锅烧热倒入适量的油加入花椒，花椒粒拣出来，花椒肉油备用
加入适量的盐鸡粉生抽花椒油香油搅拌均匀即可装入碗
拌好以后装入盘子中，即可食用
素食，丝瓜魔芋豆腐汤
话要谨慎地讲，饭要慢慢地吃。多听别人的经验，让人生少走弯路。
用料：
1根丝瓜
1块豆腐
10个魔芋结
1勺胡椒粉
适量油、盐、鲜蔬粉
做法：
🌻 材 料；丝瓜1根、豆腐1块，魔芋结10个、胡椒粉1勺，油、盐、鲜蔬粉适量🌻 

1. 丝瓜洗净去皮切滚刀块，豆腐切小块；

2. 热锅入油，加丝瓜炒软，加入一大碗水煮开；
3. 加入豆腐、魔芋结煮3分钟；

4. 加小勺胡椒粉、适量盐、鲜蔬粉煮开；

5. 煮好盛出，非常鲜美好喝
朗姆戚风
机会不多的蛋糕制作，人不能飘啊😂
用料：
◆原味
4个鸡蛋
90克低筋面粉
50克牛奶
40克玉米油
8克朗姆酒
少许香草精
少许盐
70克白砂糖（蛋白）
少许柠檬汁（蛋白）
◆巧克力
4个鸡蛋
70克低筋面粉
20克巧克力粉
50克水
40克玉米油
12克朗姆酒
少许盐
80克白砂糖（蛋白）
少许柠檬汁（蛋白）
做法：
分离蛋黄、蛋白。准备蛋黄部分同时冷冻蛋白
蛋黄部分：混合材料翻拌均匀（鸡蛋可最后放）（勿过度搅拌出面筋，流畅有轻微颗粒无碍）
打发蛋白至干性发泡，糖分3次放入（同时预热烤箱）
混合，挖出一勺蛋白与蛋黄混合再倒回蛋白翻拌均匀
中下层  160°   35分钟 或 140°  30分钟→150°  10分钟（低温烘烤上色浅）
酸辣萝卜
酸辣爽口，超爱。
用料：
2个白萝卜
适量盐
适量白糖
适量味精
适量白醋
适量指天椒
做法：
加入盐+糖腌半个小时，再加入其它材料搅拌腌制一两小时就可以吃了。切薄片哦！
好吃😋
土豆芝士小炸弹
给咸口爱好者。

制作之前请先看文末小贴士。
用料：
#面团
400克rf甜面包粉
100克全麦粉
10克盐
20克奶粉
15克鲜酵母
40克糖
350克冰水
30克黄油
#馅料以及装饰
4片培根
500克左右土豆
少许现磨黑胡椒
适量海盐
45克左右帕玛森芝士粉
做法：
土豆培根馅做法：

土豆去皮洗净如图切小丁，放烤箱180度15分钟左右烤熟。
培根煎熟切小块，加入现磨黑胡椒、海盐适量，
拌匀备用。
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为M6）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
PS：新手请记得预留液体调整，有一定基础的同学就不建议减少液体了，减少后口感也会变的。
3档慢速将黄油逐渐揉入面团。转6档继续揉至能拉出结实半透明薄膜的阶段。
取出整理，面温在26度以内。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2倍大。
将发酵好的面团取出，
等分为16份。
滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发10分钟左右。
取松弛好的面团压扁或者擀成中间厚周围略薄的圆形
包入适量土豆培根馅
收口捏紧，表面喷少许水。
滚上一层芝士粉
放入模具等距摆上烤盘
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至2倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹
表面割自己喜欢的纹路后放入预热好的风炉170度烘烤13分钟左右。
普通烤箱请一盘一盘烤，上下管180度左右烘烤大约15-18分钟。
（请一定根据自己烤箱灵活调整）。
出炉。
平底锅蛋糕卷
这个蛋糕卷做了三次，才成功，因为是用魔飞的多功能锅做成的，配方也调了三次，但最后脱模的时候大家一定要仔细看，否则会脱不好。
用料：
4个鸡蛋
38克糖
40克低粉
38克牛奶
38克玉米油
几滴柠檬汁
做法：
这是第一次做的时候拍的照片，第一次是5个鸡蛋，这次用4个就可以，再55-60克左右。
牛奶玉米油搅匀，充分乳化。
把低粉加进去，z字手法融合后加入四个蛋黄，再次z字手法拌匀。
分三次加入幼砂糖，打发至7成发，大弯勾状态，图片这个状态不行，这是第一次时候拍的照，大家打的再比它软点，下次更新图片。
取三分之一的蛋白和蛋黄糊拌匀后，把所有面糊倒进剩下的蛋白里继续翻拌均匀，然后倒入平盘里。
千万不要高火，中低火25分钟左右。
这个状态时候可以轻轻碰一下看粘手不，不粘手就好了。
拿出烤盘，盖一张油纸，倒扣到凉网架上，凉透后，正过来，拿魔飞七件套里那个铲子，在四边，一点点的脱离边缘，然后倒扣，就可以卷起来了。
用魔飞七件套里这个，贴着锅的边缘，一点点的挪动，如果你有更好的办法轻松脱模更好，我是比较小心。
羊糁汤
小时候，回老家，在家里摸1颗生鸡蛋，到糁汤摊上，1颗蛋，5毛钱的汤，5毛钱的饼，每次吃完，浑身暖暖的，这是吃过的最好吃的早饭。长大后，多年没回过老家，有时想起那个味道，口水哗哗的，前年看到一家糁汤店转卖配方，果断买下，试了几次，调成家用的，味道跟卖的差不多，哈哈哈。
用料：
600克羊排
一套除羊肝之外的下水
2个鸡蛋
2棵香菜
适量盐
适量香油（麻油）
适量白胡椒粉
约25克面粉
做法：
昨晚煮的羊肉汤
准备鸡蛋打出泡沫，面粉调成稀糊状。传统是用麦仁，简易的我就用稀面糊代替了。
羊汤烧开后加入盐，打入面糊水，烧开后，打入蛋花。应该是打碎鸡蛋，用烧的滚开的汤浇入鸡蛋中，我家那个总认为那样鸡蛋不熟，有细菌，我就只好打到锅里了。
加白胡椒粉，放香菜，倒香油。
碗里放羊肉，羊杂，加入汤
配上饼，开吃。
章鱼小丸子（含山药泥）
正宗的小丸子是要加山药粉/山药泥的哦，这样吃起来才软嫩！所以关键是山药泥！因为是快手版本，就没有红姜等其他复杂的材料。但素依然很好次！
用料：
100g低筋面粉
3g泡打粉
15g澄粉
1个鸡蛋
适量清水
磨成泥后大概半小碗山药
章鱼或鱿鱼
木鱼花
洋葱
包心菜
做法：
山药去皮磨成泥（我没有磨泥的工具，就擦成丝然后用到剁碎）
把各类粉过筛加入打散的鸡蛋，山药泥，加水混合均匀。面糊不要太稠也不要太稀就OK!放在一边静置。
锅里加水和生姜片，烧开后加入章鱼绰熟。然后把章鱼切成块
洋葱，包心菜切碎
准备就绪！锅烧热刷点油〜一定要小火哦〜会焦〜加入面糊〜然后放入料〜小火煎〜（自己用竹签试试看底部成型没，慢慢转转）
翻转，定型OK！
装盘撒上木鱼花，有海苔粉可以加点，然后加酱汁（我喜欢泰式甜辣酱哈，还可以加照烧酱，美奶兹等〜）
鹌鹑蛋蒸肉饼
用料：
一勺生抽
2克盐
4个鹌鹑蛋
一点点葱姜末
半斤肉末
一点点白胡椒粉
两勺生粉
一点点香油
做法：
把所有调料放肉馅中搅拌均匀待用
把肉馅团城圆球压扁中间挖个鸟巢型打入一个鹌鹑蛋上锅蒸十五分钟就好了
起锅将蒸出的汤汁倒出上锅用海鲜酱油和生粉调成汁，在蛋饼上沙上小香葱和红椒粒在把熬好的汤汁浇在上面就OK了。
鲜虾萝卜丝汤
萝卜大虾汤正确的做法

在众多家常菜当中，这也是一道比较适合宝宝的辅食。萝卜切成细丝状，煮熟煮烂之后，萝卜丝会变得很软，适合宝宝来咀嚼。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

这次我用的是青萝卜，它的味道比较白萝卜更甜，营养价值也更高。营养又好喝的萝卜大虾汤跟宝宝一起喝起来吧~
用料：
青萝卜1根萝卜
克盐
20只虾
姜
绿叶大蒜大蒜
做法：
虾挑线
青萝卜剥皮
切成丝
虾姜一起爆炒
加入萝卜大蒜，一起放盐爆炒，喜欢放鸡精的可以放点，跟住个人口味。
加入冷水煮开
盖上锅盖煮15分钟以上
大火15分钟即可，味道鲜美，老少适宜
味道鲜美
猕猴桃果酒
用料：
11个野生猕猴桃
适量冰糖
适量白酒
1可密封容器
做法：
清洗干净
水分晾干
选猕猴桃，尽量选半熟的，太熟的泡出来味道会浓点，但也会很混浊
容器提前消毒，保证无水
猕猴桃去两头，切成两半
冰糖一层一层放（根据自己喜好的甜度适量放）
加酒，漫过猕猴桃，这次泡猕猴桃，我用的是二锅头，不知道味道会是怎样
之前泡的青梅酒已经可以喝了，很清香，但是我想泡再久一点
空气炸锅烤丸子
空气炸锅真的非常好用！
用料：
10块鱼豆腐
10个仿墨鱼丸
做法：
1.空气炸锅预加热。丸子不用解冻直接丢空气炸锅里，烤15-18分钟。（我的空气炸锅是200℃的。）
2.中间翻两次面，丸子膨胀起来就说明熟透了
可以用同样的方法烤各种半成品，如洋葱圈、鸡米花、鸡块。洋葱圈烤12-15分钟即可。
半成品鸡米花。烤12-15分钟即可。
酸辣蘑菇紫菜汤
纯属是懒人又不甘心太懒而产生的汤
用料：
N个蘑菇
1袋酸辣紫菜汤料
适量玉米粒
做法：
蘑菇们洗净切块 沸水焯三分钟捞出备用
玉米粒解冻备用
水烧开后加入酸辣紫菜汤料 蘑菇 以及玉米 大火再次煮沸后转中火
稍微搅拌锅里的那群蘑菇并转小火大概十分钟
拿出来反正就可以喝了 🌚😂
雕雕小玩意儿
做一朵美美的西瓜花吧
用料：
三分之一西瓜
一把二号雕刻刀
做法：
耐心
刀功，经验
年糕做法（可以煮）
以前参考过很多做年糕的食谱，都是经不起水煮的，后来有一次忘了是做什么玩意，突发奇想觉得年糕如果这么做是不是可以硬一些，最后还真的被我做出来了。因为之前一直没有称量，不能发食谱，这次特意慢慢做，记录下每一步，分享给需要的朋友。不一定多正宗，但生活在海外的我还是很满足的。
         关于几个常遇到的问题先解答一下：
1，口感有点粗。选用的米粉粗细有关系，还有就是比例，另外关键一点就是揉的时间和劲道。别担心，不麻烦。
2，太软。这个关键在水放多了，如果做的很干，有时煮之前需要泡一下或者多煮一些时间。本方的水一般，不需要泡或者久煮。但如果还是出现这个问题，下次记得减少水量就可以了。
3，本方用的是现成米粉，如果自己打磨，干粉可以，湿粉不适合，所以不建议自己打磨。
4，糯米粉比例越高，成品口感越糯，试过一次后可自行调整比例。
5，关于加盐，因为我大多煮或炒，加点盐更入味。
用料：
300克粘米粉
100克糯米粉
2克盐 
180g左右温水或热水
做法：
混合所有材料，水剩一半慢慢加。捏紧成团，抹开成粉的状态，这个很重要，水宁可少了也不要多了，少了后面可以补救，多了就只能蒸了沾酱吃。
蒸屉铺上干的纱布，撒上米粉，上面再盖一层纱布，以免进太多的水。
盖盖蒸25分钟，扯掉盖在上面的纱布，看到里面还是有干粉状态的。
出锅后提起底下的纱布，趁热倒在硅胶垫上，撕去纱布。
开始趁热用力揉搓面团，用硅胶垫一角盖上，隔着垫揉不烫手。这个没法拍视频，因为另外一只手扯住垫的一角，而且要速度。试几次就知道了……尽量多揉一下，揉的越久越有嚼劲，也越细腻。（重要备注1）
感觉差不多了，在温的时候揉成长条形，如果冷了揉不开就再热一下揉。
这是这个食谱的量，擀成长条形后，压一下，我切成了4小段，这个看你自己喜欢，我一条一碗的量。表面抹一点油防粘。
再盖上一块湿纱布，等完全凉透后就可以装袋放冰箱冷藏。
冰箱冷藏一晚上就硬了，吃的时候切一条，不用太厚，如果里面有小白点说明有点干，多煮一会就可以了。
这是煮的，请忽略我的烹饪技术。
这个是炒的，下锅前可以用水冲一下，这样容易煮透。
小清新草莓蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
85克低筋面粉
45克玉米油
70克菠菜汁
85克细砂糖
一丢丢盐
夹馅材料
200克淡奶油
18克细砂糖
10克奶粉
6~7个草莓
做法：
去掉根茎的菠菜100克，加适量水（40克左右）和一丢丢小苏打（防止氧化变色），用料理机打碎，取70克备用。
    把玉米油和菠菜汁用蛋抽充分搅拌后筛入低筋面粉，拌到看不见干粉。

加入蛋黄拌匀
搅拌好的蛋黄糊非常的顺滑，放在一旁备用
打发蛋白
蛋白里加入一丢丢盐，用电动打蛋器中速转圈打发，细砂糖分三次加入，糖分别在鱼眼泡、密集泡沫和出现纹路时加入，最后一次加入糖后，改最低速打发去除大气泡，打发好的蛋白霜会非常细腻有光泽，提起打蛋器呈鹰嘴状。
取一小半的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用手抽大致捞拌均匀。
再倒回到蛋白霜里继续用手抽捞拌，最后用刮刀沿盆壁把没拌到的蛋白刮下来，用刮刀把蛋糕糊翻拌均匀，直到看不到蛋白霜，然后震几下装蛋糕糊的盆子，震出大气泡。
把蛋糕糊从20厘米的高处倒入垫了油布的烤盘中（28x28方盘），用刮刀刮平。
放入预热好的T35烤箱下层，100度25分钟，中途调转下烤盘让蛋糕受热均匀。
后来我用卡士50升的烤箱，放在中层上火130，下火150，28分钟。
烤好后取出在台面上使劲摔一下震出热气，不用取出让蛋糕直接在烤盘中晾凉，我大概凉了15分钟，摸上去还有些温热，把蛋糕连油布拖出烤盘并倒扣过来，再揭掉油布露出美美的毛巾面。
蛋糕上盖上油纸再翻转过来，此时毛巾面向下，抹上事先打发的奶油，在三分之一处摆上草莓。
再把剩余的奶油抺在草莓上。
借助擀面杖把蛋糕卷起，放冰箱冷冻30分钟定型，冷冻后会非常好切，而且切面也好看。
切块美美的享用吧，送亲友也会很受欢迎哒！
梅干菜肉饼
用料：
克猪肉
鸡肉
克梅干菜
克水
克盐，鸡精，老抽，生抽，蚝油，胡椒粉
姜
克面粉
做法：
发酵好的稍软的面团，揉揉排好气，分成几个大小一致的剂子。
取出一个，搓圆，压扁。
擀成2mm厚的圆片，沿半径切一个口。
铺上肉馅。肉馅是由五花猪肉泥，鸡胸肉泥，泡发挤干水切碎的梅干菜，盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，姜泥调成。铺肉馅时注意内圆边，外圆边，开始处，结束处不要铺。
由开口的一边卷起
卷好后把边缘地方都捏紧，不要露出肉馅。
大头朝下立起，压扁，做成饼坯。注意压的时候两面慢慢压，以免皮破漏馅。
电饼铛放油，放入饼坯。
在饼坯的上面也刷一层油。
煎至两面金黄。
如果饼厚，怕不熟，可以放一点点水
盖上盖子焖一会儿。
焖至水干，再翻两次面，即可出锅。
成品图。
用大米做的珍珠丸子相当受欢迎
这是我小时候特别喜欢的一道菜，那时候只要家里做珍珠丸子吃，可开心了。其实这道菜做法很简单，只要提前泡好米，花费的时间也不多，很受欢迎。
用料：
20克大米
200g猪肉
1勺生抽
少许蚝油
少许鸡精
少许盐
少许香油
做法：
大米洗净，泡1个小时
将猪肉剁成肉泥，加入生抽、蚝油、鸡精、盐调味

把调好的肉，搓成肉丸子
将米里的水倒出，将肉丸放进米里滚成个米球，这样放杯子里滚米球很快，晃一晃杯子就行了
锅里装水，放上蒸笼布，将米球均匀的放入蒸锅
中火蒸20分钟，珍珠丸子就做好了
这个肉丸鲜美可口，一吃停不下来
平时做珍珠丸子用的是糯米，比较黏，这次换的五丰稻花香五常大米 ，米颗粒分明，有嚼劲，味道非常好。
芒芒奶酪🧀️慕斯冰淇淋
用料：
2个芒果（小腰芒）
200克淡奶油
30克细砂糖
200克热牛奶
100克慕斯粉
做法：
慕斯预拌粉一袋
加入温热牛奶（约30度）搅拌均匀
加入芒果泥
搅拌均匀
奶油打发到有纹路就行（不要打发过了）
加入到芒果泥里
搅拌均匀
装入模具，用保鲜膜整个包裹住。冷冻5小时（以上也OK）我就冻着拿出来就是冰激凌啦😊
小暑吃奶酪冰淇淋喽😁😊
玛德琳（蓝带方）简单粗暴
用料：
200黄油
200砂糖
200g低筋面粉
3个鸡蛋
50g牛奶
少许香草
适量泡打粉
1个柠檬皮
做法：
砂糖与柠檬皮一起放置一小时【减少的糖量用牛奶代替】
鸡蛋发散，加入1中砂糖充分搅拌
加入牛奶，拌匀
筛入低粉，泡打粉【做抹茶的直接用等量抹茶粉代替面粉一同筛入】
一边转动搅拌盆，一边搅拌
充分搅拌成泥状【香草精之类的就在这里加进去^ω^】
加入融化的黄油【注意是液态的，放微波炉里叮一分半钟就好】
拌拌拌拌拌搅搅搅搅搅，混合均匀
呈光滑后冷藏1小时
模具内壁抹一层黄油撒一层高粉（
分量外）【我没弄外面是一层光亮的脆脆的，虽然走题但是口感也不错】
面糊弄入至模具三分之二处【一般是放进裱花袋挤进去】
190摄氏度12~13分钟取出，趁热脱模放置冷却【书上的成品图】
巧克力榛仁肉桂面包
用料：
30克细砂糖
250克高筋粉
3克酵母
130克牛奶
1只鸡蛋
20克黄油
30克奶粉
3克肉桂粉
任意榛仁
任意巧克力酱
做法：
除黄油榛仁巧克力酱以外的所有原料丢进面包机，和面程序30分钟。
加入软化的黄油，继续和面程序30分钟。（还没到出手套模的程度，不过够了）
面团从面包机取出，放入烤箱，隔热水发酵大约一小时（发到2-2.5倍大）。
将第一次发酵完成的面团取出排气。用擀面杖擀成大约30*50的长方形。一端压薄底边。
在长方形的面皮上均匀的涂抹上巧克力酱，再均匀的撒上肉桂粉。由一端卷起至另一端。薄底边的一端封口。
用牙线将卷成一条的面团分割成8块。摆入面包纸托。放进烤箱，隔水第二次发酵（大约一小时）至两倍大。
取出烤盘，在面包外层刷一层鸡蛋液。同时将烤箱预热。
180度，烘烤大约20分钟，出炉。
基础奶香贝果&蜜豆乳酪贝果
一炉出来的两个口味，方便又快手。
用料：
500克高筋粉
12克鲜酵母
5克盐
25克蜂蜜
325克牛奶
18克黄油
#內馅
适量蜜豆
30克*6奶油奶酪
#糖水
40克细砂糖
1L水
做法：
黄油外的所有材料混合放入厨师机搅拌缸，低速混合材料至无干粉状态转中速打至面团有良好的筋度加入黄油。
继续将面团揉至有良好延展性，扩展阶段。

将面团滚圆，盖上保鲜膜静置松弛三五分钟。
称重后等分为12份。（6个基础奶香+6个蜜豆乳酪）
滚圆后盖保鲜膜松弛5-10分钟。
松弛好的面团擀成椭圆形。
将其翻面，与身体平行的横放在操作台上。如图包入乳酪和蜜红豆。

右端要留有一点空白不放蜜豆哦

ps：奶油奶酪不需要额外加糖，室温下切长条即可，可以用手稍微搓一下长度。
自上而下卷起，捏紧收口。
用两手掌心慢慢将其搓长，长度约20厘米。

搓的时候左手边的一端稍微搓细一点，右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄
面的两端对接，呈一个圆形。用擀开的右手端包住搓细的左手端
将擀薄的位置一点点捏紧收口。整理一下
6个基础奶香贝果整形如下：

松弛好的面团擀成椭圆形。
将其翻面，与身体平行的横放在操作台上。

自上而下卷起，捏紧收口。
用两手掌心慢慢将其搓长，长度约20厘米。

搓的时候左手边的一端稍微搓细一点，右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄。
面的两端对接，呈一个圆形。用擀开的右手端包住搓细的左手端

将擀薄的位置一点点捏紧收口。整理即可
依次做好，放在剪好的油纸上（方便等下煮的时候拿取）

摆上烤盘
盖上发酵布放在温暖处醒发20分钟左右。

时间快到的时候煮糖水，同时风炉打开200度开始预热
50克糖加入1000克水煮至接近沸腾，约90度，转小火，放入贝果的面胚

一面煮30秒用漏勺翻面
翻面煮30秒捞出
沥干水分摆上烤盘。蜜豆乳酪馅捞出后马上撒杏仁片装饰。
放入预热好的UKOEO高比克gxt60风炉，温度调至185度烤制13分钟即可。
出炉。
不夹馅的贝果冷却后当天吃不掉可以冷冻保存。

吃之前取出自然解冻后喷水回炉即可恢复口感
[甜]香蕉花生酱三明治* 255卡路里* 减肥
香蕉花生酱全麦三明治

很简单的操作，高纤维，低热量的美味三明治。如果想吃甜的，或者想吃一点面包，这款食谱能满足。 热量低而且有助于消化。可以作为早午晚三餐中的任何一餐。
用料：
1根 （小号）（90 卡路里）香蕉
1 一片 （70 卡路里）全麦面包
1 tbsp （约15克） 95 卡路里花生酱
255 卡路里 （calories）【计算】 总卡路里
做法：
把全麦方包片放在锅上，无油烘一下（双面都这样做）， 然后放到碟上。
准备好花生酱， 用大概15g （1 tbsp）
把花生酱涂在面包表面
把香蕉切片放到花生酱上。 完成！
云南大白豆炖排骨
用料：
云南大白豆
排骨
做法：
将大白豆提前放到水里泡一夜
排骨焯水后放砂锅烧开，水里加入葱、姜、蒜、料酒、八角和花椒。然后把泡好的大白豆放入砂锅里一起炖煮一个半小时左右
出锅前把汤里的调料挑出，放入盐、鸡精调味即可出锅
腐乳脆饼
【腐乳脆饼】表皮酥脆，一口咬下去满口咸香，单吃或者搭配小菜吃都棒极了，制作简单材料易得，分分钟出锅~ ​​​​😉😉
用料：
200克面粉
120克热水
一块腐乳
适量香葱
适量油
做法：
准备食材:面粉200克，热水120克，腐乳一块，香葱，油少许。
在面粉中加入热水，揉成一个光滑的面团，盖上湿布醒10分钟。
将面团擀成薄面片。
腐乳研磨成泥，涂在面饼上，然后撒上葱花。
从一边卷起成圆柱形，切成宽3厘米左右的小剂子。
锅烧热快刷一层薄油，放上小饼，小火烙制。
两面煎制金黄即可。
开吃吧。
葱香猪油膏
适当吃点猪油还是有利于健康的，而且猪油炒菜，拌面，拌饭吃都很美味！猪油是我们家的常备油(○'ω'○)！
用料：
500克肥猪肉
20～30粒花椒粒
3根小葱
做法：
肥猪肉切块，放入锅里炼制出油。
待肥肉炼成金黄色的油渣时，将油渣全部捞出来。
将葱段放入油锅里，待葱段变色即可关火。
关火后投入花椒粒，将葱段捞出来，一两分钟后将花椒粒也捞出来。
将一些油渣切成碎丁，放入洗净干燥的玻璃瓶内，待猪油凉了，装入玻璃瓶里。
待猪油彻底冷却后，放入冰箱冷藏。两个小时左右，即可变成凝固的猪油膏。看！还有漂亮的雪花纹呢！
满满健康——杂果意式脆饼
把传统的意大利脆饼，加了更多的中式健康食材，无油又少糖而且保存时间长达3个月，是健康早餐的好选择。
用料：
#材料A
15克整粒杏仁
15克核桃仁
15克南瓜子
#材料B
50克葡萄干
25克枸杞
#材料C
100克红糖
2颗全蛋
200克全麦面粉
60克杏仁粉
5克泡打粉
1/4小匙盐
做法：
将杏仁，核桃碎，南瓜子放置在烤盘上，烤箱中层150度烤10分钟放凉备用。
葡萄干，枸杞子先用冷水浸泡10分钟，沥干水备用。
全麦面粉+杏仁粉+泡打粉+盐先在盆内混合均匀。
全蛋加过筛红糖用电打搅打均匀，至红糖溶化。(无需打发）
加入所有粉类。
用橡皮刮刀翻拌，直至混合成面团。
加入材料A混合。
加入材料B混合。
用双手将所有材料抓捏混合成团。
台面洒少许高筋面粉防粘，将面团整成长条状。
放置在垫有油纸的烤盘上，静置1小时。
烤箱130度预热，上下火，130度中层烤25分钟。
烤好的面团，放凉后切成1CM厚薄片。
切面朝上以130度中层烤10分钟，再翻面烤10分钟。
韩式炒杂菜
用料：
2个鸡蛋
100g牛肉或者猪肉
半个胡萝卜
半个西葫芦
半个葱头
100g木耳或者蘑菇
100g菠菜
一小把（可随意）韩国粉条
少许香油
少许韩国大喜大
少许生抽
少许糖
做法：
切丝
切丝
牛肉丝或者猪肉丝
煮好的的粉丝
除了粉丝以外，所有的菜丝，每一样单独用香油炒干，出锅。最后炒粉丝，用香油少许打底，凉油放入粉丝，小火炒，油热放入生抽，糖，大喜大，盐一起搅拌，最后把炒好的已出锅的各种菜丝一并放入锅里，翻炒几下即可。
成品
上汤娃娃菜
之前没这么吃过，偶然一次去朋友家吃饭，被简单的味道惊艳到，就要来菜谱试了试。刚好家里皮蛋，咸蛋吃不完
用料：
2小棵娃娃菜
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
8朵香菇
3-4瓣蒜瓣
适量盐
做法：
皮蛋、咸鸭蛋放水里煮熟（皮蛋本来就可以直接吃，可以后放 煮完以后会好切些）切丁
香菇提前泡好切丁，蒜瓣切小丁
蒜瓣过油炒香，放入香菇继续炒出香味，加入皮蛋丁和咸蛋丁。超到油快没有了，加入水煮沸。尝尝汤，调入适当盐。
汤调好后放入娃娃菜。
汤再次沸腾时，娃娃菜煮到喜欢的程度就可以关火、装盘啦！✌️
宝宝南瓜鸡肉燕麦粥
这是一道暖菜单上必不可少的佳肴。营养美味，又简单易学。这次充分使用燕麦来调制这份粥，燕麦粥中含有丰富的营养成分，特别适合低月龄的宝宝，为了调和口感和味道获得宝宝芳心，也加入了高汤调味～
用料：
1汤匙大米
约50克南瓜
1小杯燕麦
20g鸡肉末
做法：
准备好食材～
今天的步骤很简单～先炖好鸡汤～取鸡腿肉处理成肉末～
熬汤的同时可以先将南瓜入蒸锅蒸熟备用
将燕麦加入适量清水直至水开转中小火持续搅拌直至燕麦成糊状
加入蒸好的南瓜
搅拌均匀后加入两汤匙高汤继续熬煮
加入鸡腿肉末搅拌直至全部打散在粥里。
开饭啦！～
自制韭菜肉馅包子
用料：
250克韭菜
200克猪肉
500克面粉
5克酵母
3勺香油
2勺料酒
2勺盐
做法：
大盆装面粉备用。
酵母用水泡开，倒入面粉开始揉面，最后揉成面团。（忘记拍面团）
放到温暖的地方发酵醒面一个小时，面发至两倍大后，揉开是这样的很多气泡在里面。
利用醒面的时间准备韭菜肉馅，韭菜切碎和肉末一起炒，加入油盐各种调料，家里爱吃什么就炒成什么味，盛好配用。
重新揉面排气，搓成长条，切成小块。
因为不会用擀面杖擀皮，切好的剂子用手压扁，要包的皮薄馅大就要压的薄点大点，然后把馅儿包进去。图里面包子有大有小就是皮压的不均匀的缘故。
包好的包子放一边二次醒发，但时间不宜太长，十多分钟左右就可以。蒸锅上汽放包子，蒸二十分钟就可以出锅了。包的多的话还是先蒸熟再放入用纱布垫着的容器里，放冰箱冷冻，再次吃的时候上锅多蒸一会儿。
皮薄馅大肉包子，好吃😋
酱焖豇豆
与众不同的酱焖豇豆，意外中尝试出的，口味超级赞~\(≧▽≦)/~照片没有，但是试试就知道。
用料：
适量蔬菜精
一堆豇豆
适量盐
适量豆瓣酱
适量昨天剩下的少许甜肉汁（相当于放糖）
做法：
洗净豇豆摘段，放入油锅翻炒，小火焖制半分钟
加盐加豆瓣酱翻炒，加昨天剩下的少许甜肉汁翻炒，加少许水盖锅盖再焖制半分钟。
放少许蔬菜精翻炒出锅。
芹菜炒面筋
用料：
芹菜
面筋
姜
花椒
生抽
蚝油
盐
做法：
先将芹菜切好备用
面筋用水煮一下，将面筋上多余的油去掉，然后切片备用
准备好花椒和姜之后就可以开始炒啦。先将花椒和姜放进热油里炝锅，不喜欢吃花椒的可以在花椒炒熟之后把花椒粒取出
将芹菜放进锅进行翻炒，8成熟的时候把面筋放入，放入生抽、盐和蚝油，再翻炒几下就可以出锅啦
地瓜糊
小时候奶奶经常做 怀念那时候一大群孩子围在桌边叽叽喳喳吃饭的场景  那时候的味道 我想记起
用料：
2个地瓜
四小勺玉米面
做法：
地瓜削皮 滚刀切块 冷水锅下地瓜大火煮开后 小火15min
 玉米面在一个碗里搅拌好 再慢慢加入锅中 一直搅拌 煮开就好 可以再多等5min喜欢地瓜烂烂的 久一些
这个地瓜是朋友的亲戚家自己种的 特别甜 不需要放冰糖 冬天一碗暖稀饭下肚 满满的幸福感
玉米油旺仔小馒头
用料：
a
20克玉米油
大约半个鸡蛋
20克白糖
b
90克土豆淀粉
20克低筋面粉
25克奶粉
2.5～3克泡打粉
做法：
a项：一个鸡蛋搅打均匀后，取大约1/3入盆，倒入20g玉米油，20g白糖，搅匀，糖融化。
把b项所有东西放到另一个盆里，搅匀。
把混好的b倒入混好的a，揉成湿润的面团，不湿润加蛋，太湿润加土豆淀粉。
亲子游戏时间到了。把面团切小块，搓成直径约8～10毫米的小球，入烤盘。搓完一盘后喷水，保持湿润。配方大约两盘的量。
烤箱160℃预热，150℃上下火中层烤制。三能金盘这种厚底烤盘大约11分钟，铁盘等导热快的大约10分钟。最后两分钟要盯着，很容易糊。
出炉，放凉，装瓶。
瓶子里下边那半的略糊，就是第一盘烤多了两分钟的结果。
红豆薏米粥
用料：
克薏米
克红豆
克水
玫瑰花
做法：
材料放入锅中，煮30分钟
完成～
肉松（无面包机轻松做）
上中学时最爱的早餐就是肉松面包，肉松蛋糕。那时候肉松真是一个美味而神秘的东西。没想到那么多年过去我对它的爱没有消减分毫，还揭开了它的神秘面纱。
这个方法我浏览了网上多种做法，根据自己的实际情况（没有面包机）摸索出来一个非常简单易操作易成功的方法。还有抖机灵的tips。
用料：
1000g牛肉/猪肉/鸡肉（无论什么肉，挑大块纯瘦肉）
一小把香叶八角大料
三根葱
一小块姜
随心情（我不喜欢）蒜
10ml料酒
5ml酱油
10粒花椒
3-5个干辣椒
适量盐
适量糖
20-30ml植物油
做法：
垂直于肌肉纹理切成2厘米左右的大块。冷水下锅煮开五分钟，捞出。炖锅冷水下锅，加入除了糖，酱油之外的所有调料。炖2-3小时。不同的肉和厨具时间不同。煮好的标准就是筷子轻轻可以夹起肉，肉不散。用力一点就会散掉的状态。
肉及时捞出，稍微凉凉放入保鲜袋，用擀面杖来回压，直到压成薄薄的一层。
收紧保鲜袋的口，留部分空气在保鲜袋里。如图所示。摇晃肉丝，让其充分散开。
干净的炒锅加20-30ml植物油。倒入肉丝，最小火炒30-40min。一直守着经常翻动。刚开始时用手撕开较粗的肉丝。中间加糖和酱油。最后根据自己口味看是否再加盐和糖。最终的状态就是水分基本干了，起了极细的纤维。
这是我做的鸡肉松
这是我做的猪肉松
肉松贝贝
肉松面包
营养地瓜粥
这个地瓜粥不用米，但是香甜可口，营养俱全！
用料：
黄瓤地瓜
花生
青萝卜
盐
做法：
选黄瓤地瓜洗净去皮，最好用刀削，然后切不规则的大块
花生米用蒜臼捣碎（用豆浆机打碎也可）
地瓜和捣碎的花生放到煮锅或者电饭锅里，加水没过地瓜，开火煮
切适量萝卜丝，待地瓜软烂放入，关火焖一下，出锅之前放少量的盐即可
凉拌木瓜丝
用料：
个木瓜
克盐
个百香果
个蒜
个片生姜
个洋葱
个小青橘
做法：
选择还未完全熟透的青木瓜，切掉外皮，去其子。
木瓜刨丝
各种辅料，家里没香菜了。也有没鱼露……
少了灵魂调味，鱼露。不过味道还是很赞的，很适合夏天。
银耳莲子汤(养心驻颜、出胶快秘诀)
这道养生银耳莲子羹花费我太多精力去实验了：高压锅实验过、砂锅实验过、开着锅盖实验过、盖着锅盖实验过、食材和水的比例实验过、银耳莲子泡的时间长短从1个小时到6个小时全部实验一遍，反复对比炖出来的颜色和口感，最后才形成今天这个成熟的配方比例和方法步骤。虽然是很家常很普通的一个汤羹，菜谱背后的故事可以说是一长串了。今天就分享出来，有需要的朋友可以收藏备用！也愿您通过炖煮美味佳肴，过上幸福的生活。
        (声明：此菜谱操作步骤和配方比例版权属于菜谱作者本人，严禁雷同和盗版用于盈利，特此声明！2020年8月2日)
用料：
以下是3人分量：
干银耳：12克
枸杞：6克
莲子：20克
大枣：8个
白冰糖：30克(可加减5克，白冰糖润嗓子效果真不错)
纯净水：1300ml
厨具：2升容量小奶锅
做法：
无蒂的干银耳12克
把所用食材准备好，然后把银耳和莲子提前3个小时泡在凉水里，(冬天需要提前4个小时泡，银耳必须彻底泡发)
银耳泡发后，去除黄色根蒂，撕成小碎块。上图是3个小时后泡发好的银耳，去蒂后静重量是128克。
把泡发后的银耳、莲子、大枣、白冰糖同时放入小奶锅里，加入凉的纯净水
盖锅盖大火烧开
1、水沸腾后锅盖留一个缝隙(但要始终保持沸腾状态)，燃气开最小炖煮10分钟后，打开锅盖，用筷子快速正时针搅拌30圈，然后再逆时针快速搅拌30圈(快速搅拌使银耳相互碰撞摩擦加速胶化)。2、然后再继续炖10分钟，再第二次如此快速搅拌，接着再继续炖10分钟再第三次如此搅拌。(也就是每隔10分钟快速搅拌一次)第三次搅拌后，放入枸杞再炖2分钟，关火盖严锅盖，焖5分钟即可出锅。
上图是第一个10分钟搅拌后的状态
上图是第二次搅拌后的状态，银耳已经很柔软光滑了，但是莲子口感还不到火候，所以继续再炖。
这是第三次搅拌后加入枸杞后的状态
这是35分钟后开盖给个特写，锅里已经是满满的胶原蛋白了，颜色也很诱人。
盛入碗中，可以慢慢品味了！莲子有清心安神的功效，冰糖润嗓去燥，常喝有助于睡质量改善，养出好气色！愿您通过做美食吃好睡好，青春永驻，生活幸福安康！
蒜蓉空心菜
后来才知道过度的热情就像热水养花。
用料：
1把空心菜
5瓣大蒜
适量盐
适量色拉油
做法：
空心菜，洗干净，去根部粗的地方，切成段，扔盘子里，像这样乱七八糟先堆那
大蒜头，切碎
锅里倒适量色拉油烧热，开大火，放入一半蒜末炒香后，放入空心菜，快速翻炒均匀，再加入另一半的蒜末翻炒均匀，加入适量盐，和过期鸡精（可不放），装盘即可。整个过程一气呵成！就是这样。
好吃实惠！
茉莉椰茶冻
偶然的小创意吧！

额，因为没有拍照，等我，等我后期一定补回来
用料：
1l椰汁
椰汁冻：
20克干茉莉花
4.5-5片吉利丁片
30克白糖
百里香汁：
6枝百里香
10片汆熟菠菜叶
若干白茶（或者绿茶）
新鲜茉莉摆盘：
做法：
熬百里香汁：
1.百里香和茶叶加少量水（确保足味就好）熬出汁水，过滤冷却。
2.将汁水和汆熟的菠菜叶放进搅拌杯搅拌成汁，用细密的棉布过筛，放入冰箱备用
熬椰汁冻：
1.干茉莉泡椰汁冷藏两晚（注意密封不要窜味）
2.吉利丁冰水泡软备用
3.茉莉花椰汁烧开后加入白糖，离火放入吉利丁片搅拌，再倒入碗中定型
4.冷藏两小时后浇上百里香水，点缀茉莉花即成。
荷包蛋焖面
一个人的晚餐，也要很美味
用料：
2个鸡蛋
2个小米辣
1份面条
1瓣蒜瓣
1根葱
2勺生抽
1勺老抽
1克白糖
1克盐
0.5勺鸡精
做法：
起锅烧油，先炸荷包蛋
锅留底油，加入小米辣和蒜瓣先爆香，再加入盐➕生抽➕老抽调味，加入洗澡清水煮开
水煮开后，加入荷包蛋和面条，大火转中火焖5-6分钟
（面条不同，时间也不一样，如果面条没睡的话，中间可以少量多次加水嗷）
待水差不多快没时，大火收汁10秒
加一些葱花，搅拌均匀就能出锅啦
面条裹🈵了酱汁，一口下去软软糯糯，还入味，很奈斯……
香煎红鱼卷
冰岛的红鱼产于北大西洋深海低温海域，生长环境纯净无污染，是世界上优质红鱼品种之一，并且红鱼肌肉中脂类含量较低，属于高蛋白低脂肪、低热量鱼类。肉厚刺少，肉质鲜美，蛋白质含量高。
用料：
100g青豆泥
2片红鱼肉
2根小香葱
2根百里香
2汤匙白葡萄酒
2汤匙橄榄油
适量时蔬
4勺盐
2勺白胡椒
做法：
将时蔬准备好 胡萝卜和黄节瓜切细条 
青豆泥放入微波炉加热2分钟备用（也可最后一步加热）
热水煮一分钟 沥干水分 （小香葱沾一下热水即可）
红鱼切片
正背面均匀涂上盐和白胡椒
卷起 用香葱叶扎起打结
锅中加入橄榄油烧热
放入鱼卷 转小火5分钟后各浇一勺白葡萄酒 盖上盖子小心油溅出 酒精挥发后关火将鱼卷夹出
再起油锅将蔬菜翻炒 加入盐和白胡椒 少许白葡萄酒翻炒均匀 等待蔬菜稍微上色盛出装盘
将加热好的青豆泥铺在红鱼下面 配上红鱼的鲜美 口感俱佳！
蜂蜜核桃派（焦糖栗子派）
非常好吃的一款小点心
香酥的派皮，超多的核桃用蜂蜜细细熬煮
或是换成腰果，山核桃，杏仁等等都可以
用料：
派皮：
低筋面粉200克 细砂糖20克
黄油 80克 水70克
馅料：
熟核桃:100克  牛奶:30克
糖25克  蜂蜜40克  黄油10克
做法：
1. 将糖和蜂蜜放入锅中混合均匀，小火加热。
2．蜂蜜糖浆加热时要不停的搅拌，直到糖浆开始变成浅咖色时关火。
3. 关火后将煮开的牛奶缓缓倒入糖浆中,边倒边搅拌均匀。
4. 加入黄油搅拌至溶解。
5. 把核桃碎倒入焦糖浆里拌匀。
6. 冷却后就是做好的蜂蜜核桃馅
图片是做好的焦糖栗子馅料
7. 再来制作派皮:将面粉和糖混合均匀后加入软化的黄油.
8. 用手揉搓,直到将黄油和面粉揉成碎屑状.
9. 在面粉里加入水揉成团，改用筷子搅拌均匀
盖保鲜膜醒15分钟
1
 把醒好的面团擀成薄片盖在派盘上，用手轻压使之与派盘贴合，用擀面杖去掉多余的边角。
11．用叉子在派皮上叉出小孔。
12．把做好的馅放入派中摆平整，放入预热好的烤箱中层，烤180度25分钟即可
栗子馅料注意根据栗子的甜度减糖哈
煎藕盒（不挂糊版)
之前都是挂糊炸藕盒儿，看食全食美学到不挂糊也可以，和馅儿放的佐料也比原来少但味道真是不错。电视上介绍的在煎完藕盒后还红烧了一下，我其实也照做了。。。但忘记照相了，所以只上传煎藕盒好了。
用料：
一节藕
肥瘦相间的肉五花肉
葱
适量盐
适量酱油
填馅儿的时候用一点儿淀粉
做法：
肉剁碎或者切碎，放葱末，盐，酱油。和馅儿的佐料就按照自己的咸淡口儿来调，比如我家口淡放的量就都少点儿。
向一个方向和馅儿上劲儿。
藕去皮，切薄片儿，要薄一些切断，不用切成小夹子的样子。
两片藕片儿的内侧(接触肉的一面儿)抹上一点儿淀粉，只要薄薄的一点儿就可以，因为藕有水份抹淀粉肉就可以粘在藕片上了。
把肉夹在两片儿藕里，按一按肉就均匀的分布在两片儿藕之间了。
做锅热油，不要放太多油，是煎不是炸，油温也不要太高不然就煎糊了。。。
一面儿煎的上色了翻另一面儿，不要频繁翻动不然容易散。做好出锅，可以直接吃也可以进一步红烧啊糖醋啊鱼香啊这个就随意了。
过水面
用料：
少量面条
1根黄瓜
一根小葱
做法：
黄瓜切丝，小葱切小段。
调料汁：生抽适量，青醋适量，香油少许，矿泉水加至半碗。加入葱段。
煮面：大半锅水，待水开后，加入面条搅拌使之不打结，等水再开后三分钟闭火。若过程中有泡沫，用筷子搅拌即可。
用水投面，将过水面放入调料汁中。加入黄瓜丝。
自制格瓦斯（超简单）
用料：
半碗糖
适量纯净水
适量无油面包
四勺蜂蜜
半勺发酵粉
做法：
准备半锅凉白开或者纯净水
四勺蜂蜜，半碗砂糖，，半勺发酵粉，搅拌均匀至融化。
面包切片放烤箱烤制焦黄（面包烤制的颜色深浅决定做格瓦斯的颜色，但是别烤糊了，我烤的时间就有点长了）把面包干掰成小块泡到搅拌好的蜂蜜水里浸泡一天一夜，直到上面有小气泡，搅拌时有消泡的声音，在把面包过滤出来，液体沉淀，可以尝尝如果不够甜再加点糖，搅拌融化
把沉淀好的液体倒入带盖的瓶子里（无油），冰箱冷藏发酵两天左右，就可以喝啦，三天内喝完哦，发酵太久就会像啤酒一样了
白萝卜炖牛腩
这道菜在秋冬吃是极好的，有保暖驱寒的功效，入口即化的牛腩配上甜丝丝的白萝卜，回味有鲜甜，有肉香，这一荤一素的搭配堪称一绝。我一直觉得牛腩是一道比较百搭的食材，不管是土豆，萝卜还是和其他 适合炖煮的蔬菜搭配都可以做出很鲜美的味道来，只是要将牛腩炖到入口即化真的很耗时间。。。
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#
用料：
一斤牛腩肉
两斤白萝卜
十颗花椒
一条桂皮
三颗八角
几片老姜
两瓣蒜
少量老抽
适量生抽
适量蒸鱼豉油
三片陈皮
适量料酒
三颗干辣椒
适量香菜
做法：
将牛腩泡半小时出血水
过滚水焯一下，去浮沫
油入锅，待油热加入花椒，老姜，大蒜，桂皮，八角，陈皮爆香，加入牛腩翻炒几下。陈皮可以让牛腩更软糯。
加入大半锅水，入老抽，生抽，蒸鱼豉油，料酒适量，干辣椒三颗，盖上锅盖小火炖煮两小时。
最后加入白萝卜继续炖煮至萝卜变软即可，起锅撒上香菜。
红烧武昌鱼
用料：
1条武昌鱼
适量五花肉
适量辣椒
适量生抽
适量老抽
适量味精
1个柠檬
适量米醋
适量盐
适量白糖
做法：
武昌鱼去鳞和内脏清洗干净，用厨房纸吸干水分。在鱼的脊背位置打上十字花刀，肚子部位不要打花刀（鱼肚部位打了花刀就没法保持鱼的原形）。
放入料酒、盐、葱、姜在鱼身内外来回搓，为了入味，放一旁腌制15分钟。
五花肉洗净切粗丁，锅入凉水倒入五花肉丁焯一下水，刚刚要开锅的时候就关火。捞出再放在清水里过一下，滤干水分待用。
锅中倒入少许油润锅，倒入五花肉丁超干水分，然后再加一点姜、蒜、料酒，等把五花肉油都出完了，然后放老抽、生抽、新鲜小米椒炒香，用碗盛出备用。
把腌制的鱼肚子里外的葱姜捡掉，锅烧热，鱼入锅煎炸就不会粘锅了。端起锅晃动一下，两面煎至金黄，倒去锅中的热油，再加入冷油，放充足的姜末（鱼是咸鱼淡肉），加点糖缓冲一下盐的咸味，盖上锅盖，小火烧六七分钟，看汤汁浓稠了马上关火，最后放入味精。

此时，打开柠檬片+米醋的碗盖，柠檬醋去鱼腥是最好的，而且必须是在鱼出锅之前倒入，然后就装盘了，撒上一点葱花，盖上胡萝卜做的渔网就OK啦！（不会用胡萝卜做渔网的免了这一步，我也不会做渔网，是看的中央电视台大厨的菜谱）
豉油鸡
以前在某app写的，搬过来。太懒了我。
用料：
1只鸡
5片姜
一碗酱油
1勺老抽
生抽的三分一糖
两根葱
做法：
热油爆香姜片  所有材料下锅  最小火
淋汁 翻面  重复20分钟即可。
Granola（格兰诺拉麦片）
菜谱主时隔好几年的更新！ 新写了无油低卡最基础的granola方子，欢迎试做～ http://www.xiachufang.com/recipe/101806123/
= = = = = 
经常看到的问题：

1. 关于单位：cup是指一量杯，量杯是体积单位，约240ml。至于具体的各种换算，请自行查询。体积和重量单位无法直接换算，学过初中物理的应该都知道，密度不一样。

2.结块：granola本来就会结块，一片片麦片松散的那是muesli （什锦谷物 https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9C%A8%E6%96%AF%E9%87%8C）。要是块大，你就戳戳，凿两下也行。

3. 不放xxx行不行／什么味道：小的调味道的材料你随意，不放当然味道不一样，但是granola是很家庭很随意的菜，你完全可以自己创意。

4.  （你也可以选择直接混合，不过如果你的红糖结块严重搅拌不开：）最近这次在国内做granola，我发现红糖和蜂蜜不加热和燕麦很难混合匀。是之前没注意，方子会进行修改：建议把油，红糖，盐等调味品先混合加热，糖融化后再倒入燕麦搅拌均匀。如果太稠可以加一点水稀释一下。

5. “燕麦要不要洗”........现在能买到需要洗的燕麦？？

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方子来自Laura Vitale，她在youtube上的Laura in the Kitchen是最我爱看的美食教学视频。Laura 25岁，生于意大利，现居美帝，嫁给了美国人。自己开餐馆，做视频，红红火火的，而且方子都是简单好做又美味。这是我尝试的她的第一个方子，今天已经是第三遍做了，自己加了料，照例减了油，蜂蜜就剩最后一点几乎是方子的一半，也无所谓。很随意的做法。但是极其香，厨房里，身上，每次做都是一股香甜无比的味道。 granola其实就是烤麦片+烤坚果碎+各种果干+蜂蜜+红糖+随意调味（比如这次我加了椰蓉），laura也常说，你就是厨房里的king，随便怎么做都看自己~ 原方子来自她自己的网站：http://www.laurainthekitchen.com/all/episode.php?episodenumber=363 我全部减半，有增有减。材料很多，但是很好做！提醒一下，我用的是国外内种十分大的烤箱，多少升看不出来，但是如果是家用小烤箱比如十几二十几升的，请在我的方子基础上继续减量，或者分两次烤。
用料：
2 CupsOld Fashion Oats 生燕麦片
1 Cup生大杏仁（或等量各种坚果，稍切碎）
1 Cup葡萄干，蔓越莓干（或各种果干）
1/4 Cup生核桃（或碧根果，稍切碎）
1/8 Cup（也就是2 Tbsp）红糖
1/4 Cup（可以稍减量）植物油
1/4 Cup（怕甜的可以调整）蜂蜜
1/2 tsp （可选）香草精／香草膏
1/4 tsp （可选）肉桂粉
1/8 tsp盐
1/4 Cup椰蓉（这个是我自己加的，创新为辅，消耗食材为主，而且椰蓉烤起来超级香！）
做法：
烤箱预热150摄氏度/300华氏度。因为后边的操作很快，要记得提前预热嘛~ 
取一大碗，混合麦片和所有坚果碎，椰蓉。修改做法 （你也可以选择直接混合，不过如果你的红糖结块严重搅拌不开：）：另外混合红糖，肉桂粉，盐，油（或者你喜欢的其他调味粉），如果太稠加一点水稀释一下，加热至红糖融化再倒入燕麦坚果混合均匀。----> 发现很多小伙伴不仔细看，把果干提前混合了。。。这样四十分钟之后你们就只能吃黑焦版果干儿了啊，特提醒。
还在这个小碗中倒蜂蜜，这里有这么个顺序算是个小tip：碗挂了油，倒蜂蜜进去，体积好看，而且再倒出来的时候，有油润滑，不会挂碗。
同时加入香草精。用橡皮挂刀搅拌均匀。这就算初步完成啦，
取一个大烤盘，稍微深一些的那种（比如2-3cm深左右），铺好锡纸或者不粘油纸或者各种纸...把4的混合物倒入烤盘，用挂刀抹抹平，均匀一些就好，大概有2cm厚吧，进烤箱！
烘烤时间40分钟，但是中间每隔十分钟要取出烤盘来，用刮刀翻拌，防止受热不均，也可以顺便看看烤的怎么样。根据自家烤箱的脾气判断温度和时间呀~
时间到，出炉晾5分钟，然后把果干倒进去（你也可以切碎一些，随意，我为了少刷案板直接用剪刀剪的...）混合均匀，彻底晾凉以后，放入密封容器保存。
纯素砂锅豆腐
纯素界的蟹黄豆腐，堪比荤好吃啊！！！啧啧～～
用料：
嫩豆腐
香菜
干的也行新鲜香菇
生姜
不放也行，我放了蒜末
酱油
油
老干妈
榨菜
糖
盐
做法：
榨菜在水龙头下冲出刷洗净后，浸泡至少一小时后，再次淋洗后切成小丁，香菇切丁，姜蒜切丝和末
平底锅热油，爆香姜蒜和老干妈后，放入香菇和榨菜炒香
倒入嫩豆腐搅拌一下，移至砂锅，放入一部分香菜末并倒入酱油和糖炖煮
开滚，自行调味即可，再放入最后一些香菜末
红薯榛子燕麦软糕
用料：
50g榛子粉
90g燕麦粉
100g低筋面粉
48g木薯粉
1小勺泡打粉
1小勺肉桂粉
1小勺盐
20g黄油（融化）
20g红糖
20g蜂蜜
2个鸡蛋
110g酸奶
50g牛奶
适量熟红薯（切丁）
做法：
粉类材料混合
液体类材料混合拌匀，加入粉类材料拌匀
加入红薯丁，稍拌匀，放入烤盘
350度，32分钟（30-35分钟）
水煮酸菜黑鱼片
中午一个人在家也要好好的吃饭，想吃就吃，吃了再减！一大锅独自享用，真的不摆啰巴适惨了！吃了一大碗米饭，还是有点点儿罪恶感哈！😂😂😂
用料：
1条黑鱼
150克酸菜
5片姜
5瓣蒜
2勺料酒
适量油
5根香菜
10根葱
1盒魔芋
10粒小米辣
10粒泡椒
半根大葱
做法：
在菜市场买了条黑鱼，让店家把它切成了鱼片，准备好所需的食材，魔芋是买菜时突然想吃所以打算放进去一起煮，大家也可以放别的（窝笋、青瓜、金针菇、豆芽之类的，自己喜欢就好）。
家里刚好有这个调料，之前也用过，味道不错！
鱼里放入姜片、小葱和料酒搅拌均匀，然后再放调料包里的腌鱼料包，再次搅拌。
锅里放油，加入姜蒜再把酸菜炒香，再加入小辣椒和泡椒炒一下，没有酸菜也可以不用放，根据水煮鱼调料包的说明做就好，加入水煮开后再放入调料包，然后先放入鱼头、鱼骨、魔芋和大葱煮3分钟左右。
再放入鱼片，鱼片煮3分钟即可！
最后放入干料包里的辣椒粉、蒜末和葱末，用另一个锅烧点热油倒入鱼锅里就好了。自己最后可以试一下味道，是否再需要加盐！
色香味美的水煮酸辣黑鱼就完成了，好喜欢吃那个魔芋，太美味了！
三鲜水饺
正值韭菜上市之际，推荐一款三鲜水饺，让每个人大饱口福，吃不够的感觉哦！
用料：
1000g饺子粉
适量水
250g猪肉
250g虾仁
5颗鸡蛋
1斤韭菜
少许盐
3勺胡麻油
做法：
和面
鸡蛋＋盐炒
无油炒猪肉馅
虾仁剁碎
切韭菜
将上述几种放盆里＋盐搅拌最后放油调馅
扞皮
包饺子
皇后金锅中放水，水开后将饺子放入，用勺从锅侧向锅底推两下，盖盖，待水再开后盖盖2分钟即可捞出沥干放盘中，上桌，开吃喽。
手揉面包超人
这是根据日式红豆包改造而成，如果没有表情，纯胚便是红豆包

数量：2个
用时：2h
简易程度：简单

这是一款很简单的面包配方，只需要揉到出手套膜，再包入材料，压扁装饰即可。

需要提前准备：红豆沙、提前解冻黄油
用料：
【主面团】
40克牛奶
5克糖
1克盐
2.5克奶粉
63克高筋面粉
1克耐高糖酵母/普通酵母
10克水
7克黄油
【色素粉】
红曲粉
可可粉
南瓜粉
做法：
所有材料混合，揉成面团饧面15min形成面筋质再揉面
（忘记拍了，拿这张图抵上）
揉到初级扩展状态时加入软化的黄油，直至揉到完全扩展状态（手套膜），发酵至2倍大。先分出4g黄色、1g红色、1g黑色，其余面团再均分2份 滚圆松弛15min
包入提前做好的红豆沙馅，压扁
包入馅料后轻按压扁
这里我放错了😂，请把图片上的鼻子颜色换成红色，腮红的红色换成黄色
加入嘴巴，发酵1.5倍大，面包表面铺上油纸，将烤盘压在油纸上面

因为前面弄错误了，揉多了两个红色的补上，所以最后变成这种大鼻子的😂

160℃烤15-26min
崇明金瓜海蜇（萝卜）丝
金瓜是家乡崇明特产，是我喜欢的一道冷菜。朋友询问怎么制作金瓜丝，按我自己的方法介绍给大家。
用料：
半个金瓜
半斤（事先浸泡去沙）海蜇皮丝（或白萝卜丝，事先汆水断生）
拌一半，做葱油一半（量的多少自己掌握，有人不太爱葱就少放点）葱
适量盐
少许鸡精
少许（可不加）白胡椒粉
做法：
1.金瓜洗净，切开，挖去瓤和籽（籽可以留种）
2.倒扣放入大锅，锅中加水，压住瓜，水量刚没过瓜底即可。
3.煮大约12分钟后，用筷子戳一下，能戳穿，关火。别煮过头，过头瓜丝就不脆了。
4.捞出瓜，放入冷水中，就可以用筷子把瓜丝刮下来了。
5.瓜丝放入冷开水中冷却，用手尽量挤干水分。
6.瓜丝放入容器中，放入事先浸好切好的海蜇皮丝（不喜欢海蜇的可以换成汆过水的白萝卜丝）
7.加盐适量，鸡精少许，一半量的葱花（喜欢胡椒粉的可以加少许）。
8.起油锅，倒入油，烧热油，放入剩下的葱花，葱香飘出，葱变色，关火。
9.待油稍冷（油太烫会把海蜇丝烫缩掉，太冷又不利于盐融化），加入瓜丝中。
1
拌！用筷子太慢！直接用手吧。尝尝味道，好极了！
韩酱爆炒墨鱼仔
跟大家分享一道爆炒墨鱼仔
用料：
1盘墨鱼仔
1个洋葱
1根大葱
3份韩式辣酱
2份米酒
1份蜂蜜
1勺老抽
少许芝麻油
少许芝麻
1勺韩式辣椒粉
做法：
材料备齐
按照3份辣椒酱，2份味啉或者米酒，1份蜂蜜，1大勺老抽的比例，调成酱汁。
墨鱼仔洗净，如果是用的新鲜的鱿鱼或者墨鱼，可以在盆中放一点点面粉和盐，揉洗。水煮沸。
将墨鱼仔放入沸水中略煮一下，看见变硬了就好，取出凉水冲洗，并沥干水分。

洋葱切丝，花花用的是红葱头，会更香，葱白切段，蒜切片，墨鱼略改刀，切成大块。
锅烧热，放油，炒香洋葱，蒜片，葱白
放入墨鱼，翻炒一会儿，调中火
放入辣椒粉，翻炒均匀
 放入备好的酱汁，翻炒均匀，让酱汁都包裹在墨鱼上。

关火，这时可以尝一下，觉得甜的，可以放一点盐，然后淋入一点芝麻油，翻匀。将墨鱼仔装盘，撒上略炒过的白芝麻，撒上葱绿，就可以吃啦！
宁波黑米饭
宁波 清明后 立夏前 南烛树叶鲜嫩多汁，小时候住村里，妈妈这段时间都会上山采摘 南烛树叶，捣碎 取汁液 侵泡 糯米，做成最香甜的黑饭，是儿时记忆中的味道，其他地区不知道，以下放上 妈妈制作的宁波地区的制作方法！
用料：
1斤南烛树叶（黑饭树叶）
3斤糯米
2小碗（平时盛米饭的小碗，可依据个人口味放多放少）白糖
做法：
黑饭树叶洗净
用菜刀的背面 （妈妈嘱咐是菜刀背面）斩碎 
斩碎后将碾碎的树叶取出放入两瓶350毫升农夫山泉的量，总计大约700毫升水，浸泡在一个大的容器中四五个小时，让汁液充分溶出
汁液浸泡完毕后，用一块纱布过滤出汁水，取糯米（不要清洗，干的糯米）浸泡到过滤出的汁水里，再让糯米在汁水里侵泡四五个小时
糯米侵泡完毕后，捞出泡好的糯米，放入电饭煲，取之前侵泡的南烛叶汁水，放入电饭锅与米饭齐平，在米饭上方入两小碗白糖，不要搅拌！！没做好饭就搅拌 妈妈说电饭锅会穿底粘锅还是怎么的，不要搅拌很关键，请大家记住，妈妈嘱咐的
饭煮好后，在电饭锅中闷（保温）一刻钟，不要立刻打开
米饭焖好后打开电饭锅，带煮好的饭一起取出电饭锅内胆，用一个长柄锅铲，搅动米饭
然后取一个类似烤箱烤盘的方形容器 高度两三厘米 底部平的 容器 底部垫好保鲜膜 保鲜膜上涂上 用手沾湿的凉白开水 
将翻拌好的煮好的黑糯米饭 乘热放入以上容器  用沾水洗干净的手 压平 厚度大概两厘米
在牙好的米饭上方在盖好一层保鲜膜 静置 晾凉
糯米凉凉后 用洗干净的菜刀 切成7厘米左右的正方形 就可以直接食用啦
关于做好的黑米饭的保存食用 最好尽快食用 风味最佳 ，我家这边切好后都是用保鲜膜一块块包起来 放入冰箱冷藏 ，要吃的时候可以取一块 蒸锅蒸一下 放凉了 再食用；如果要放很久再吃 建议放冰箱冷冻 取出后 放蒸锅 加热后 ，放凉再食用
简单到不需要任何技巧的椰奶冻
宝宝喜欢吃布丁，这次自己辰颐公司在卖“奶椰”，作为一个水果老板和资深“贤(闲)妻”有理由不买吗？
用料：
100克牛奶
20克糖
200克椰浆
1只辰颐奶椰
2-3片吉利丁片
做法：
原材料备好
椰子敲三根线的角，用刀背先敲，后又继续敲敲头顶。或是直接用刀后部分直接3刀。一个面一刀。开壳。
凉水泡吉利丁片，泡软
混合牛奶，椰浆，椰汁，加热近沸点状态
稍稍过滤，装回椰子壳，
我余了一点点，做了两瓶
放冰箱，出来Q谈
从冰箱里拿出，就可以吃了
红豆沙麻薯蛋黄酥 免揉手套膜
用料：
20个咸鸭蛋
水油皮：
120克中筋面粉
120克低筋面粉
30克糖粉
75克猪油
90克（主要看面团）水
油酥：
150克低筋面粉
75克猪油
适量（我用了400克）麻薯
适量（我用了400克）红豆沙
2个鸡蛋黄
适量黑芝麻
做法：
20个新鲜咸蛋黄泡一下表面的泥
清洗干净
磕🥚 只取蛋黄 蛋黄表面上的那层膜一定要弄干净
清水清洗干净 有蛋黄的水是会起泡泡的
稍微晾干 将咸蛋黄放置烤盘上 烤盘上垫上油纸 喷上高度白酒 （我用油刷刷的）
放进烤箱180度上下火5-8分钟 有些方子说不能烤出油 没错 我就是烤出油 也没咋样！！！
空闲时间就去熬个豆沙 自己熬的好吃很多 懒的话就某宝买油性豆沙！
水油皮除水 所有材料放一起揉 水慢慢加 不想翻车就别一次性加 注意观察面团的湿润度再加 
像在搓衣板上搓衣服一样去往前搓揉面团 期间可以摔打 面团揉至光滑就可以了 当然你要揉到出手套膜也是可以的 只是我没那个耐性🙄 面团光滑装保鲜袋丢进冰箱冷藏半小时就可以

油酥混合均匀就可以了 尽量不要用手混合 第一次我用手混合 手的温度把猪油融化了 那翻车的情景可以想象下 用刮刀混合均匀就可以了 同样放进冰箱冷藏半小时
每份材料都平均分成20份 
水油皮擀开
放进油酥
虎口往上收口 包紧！！不要让油酥漏出来 全部包好后盖上保鲜膜在一旁松弛20分钟
松弛的过程中 红豆沙包进蛋黄
同样手法 虎口往上收紧 
麻薯包豆沙 手法一样 不做麻薯的忽略这一步就可以了
收口
松弛好面团擀成牛舌状
从上往下卷起来
全部卷好后 收口向下 放一旁松弛15分钟
直接拿刚刚松弛好卷的面团从中间往上一下 往下一下擀开 再次从上往下卷起来 收口向下 这次要松弛30分钟
拿出面团 收口向上 大拇指再中间按下去
双手捏进两边
然后手掌直接按压一下
擀面棍擀开 上一次 下一次 左一次 右一次
然后包进馅料 手法都是一样 有纹路的在里面 光滑面在外面 不要让馅料漏出来了！！！！！
刷上蛋黄液 刷多几次都没关系 洒上黑芝麻
烤箱180度预热10分钟 180度上下火烤25分钟即可
后面我想上色一点就多烤了5分钟 没有爆开现象

烤好之后拿出晾凉
完成啦
看看掰开的蛋黄酥 层次分明 非常酥 一捏就碎
肉蟹煲
抖音下载，做过一次味道蛮绝的！！！方便自己找到
用料：
只螃蟹
只虾
只鸡爪
个土豆
克年糕
勺豆瓣酱
勺蚝油
勺生抽
勺老抽
做法：
重要的酱料的配比，口味绝了
轻松清洗地皮菜（地木耳，地软）
地皮菜含有多种营养成分，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等；总氨基酸含量与发菜、香菇相近。
        地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。
        地皮菜处理起来非常麻烦，因为它是贴着土地，所以会有土草梗之类的，我试了的几个方法，这个方法是最方便的。
用料：
1个宜家盆
1个宜家可伸缩蒸屉
适量盐
做法：
宜家的斯塔比尔蒸屉不锈钢可叠放蒸格蒸架加上宜家的不锈钢大碗，只要功能差不多就行。
就是这样婶的蒸架，有个小腿可以支撑起来，沙土之类就能漏下来了。
这是组合图，蒸架放地皮菜，加水加点盐，泡十几分钟，泡开了用手轻轻捻一捻，让包在里面的土漏出来。
把蒸屉拿出来，沙土就漏在下一个大碗里了。
重复几遍，水干净没沙子就可以做菜啦。
好吃的地皮菜炒鸡蛋。