xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
藜麦鸡肉沙拉
午餐便当……为了瘦瘦瘦
调料仅一点点生抽、料酒，用以腌制鸡胸肉
叫沙拉其实也不是沙拉
清蒸后拌匀而已
超级无敌简单
用料：
一块鸡胸
50克（一小把）藜麦
一小块红薯
想吃多少放多少黄瓜
做法：
鸡胸肉用料酒，生抽腌制过夜
红薯切丁微波炉转5分钟后，放在用于清蒸容器的底部
藜麦清洗后，铺在红薯丁上
取出腌制好的鸡胸肉，切丁或条或块，看你喜欢，铺在藜麦上
就可以开始蒸了
我一般就蒸个15分钟20分钟
然后黄瓜洗洗切切
等蒸好了之后
拌匀
开吃
慢慢吃慢慢嚼
松柳苗炒蛋
用料：
自发松柳苗
2个鸡蛋
蒜末
盐
做法：
采摘松柳苗，留最下面的小叶片不用剪掉，还可以发出第二茬芽苗。
热锅热油炒鸡蛋，鸡蛋膨大后放入蒜末并用铲子迅速将鸡蛋划成小块。
放入松柳苗，加入适量开水，大火迅速翻炒，放盐炒匀起锅。
红烧红非洲鱼
非洲鱼，又名罗非鱼、吳郭鱼、非洲鲫鱼、非鲫、圣彼得鱼、越南鱼、南洋鲫(仔)等。英文Tilapia.
用料：
1条红非洲鱼
5片姜
1根葱
1根香菜
2勺料酒
3瓣蒜
5克糖
1勺酱油
适量盐
2勺生抽
少量白糖
少量油
500克水
做法：
鱼身撒少许盐腌半小时左右，准备好调料。
放少量油到不要平底锅里，把鱼两面煎黄。
另外取炒菜锅，少许油把葱姜蒜等炒香，倒200克左右的水和盐，糖，酱油，生抽，料酒。大火煮10分钟左右收汁。
装盘，撒上葱丝，香菜等点缀提味。
红烧扁鱼
这是我好几年前做的一道菜，从外型上看还比较满意哈。
用料：
1条扁鱼
1小勺盐
适量葱
2片姜
瓣蒜
3／1个胡萝卜
适量料酒
适量酱油
适量糖
适量醋
适量油
适量水
适量花椒
2个大料
做法：
扁魚处理干净，控干水分。
锅里放油，把鱼两面都煎成金黄色。
放入水，加入所以配料、佐料一起大火烧开，小火慢炖。
最后收汁，入盘上桌。
萝卜炖排骨2019-12-02
我做饭都是看家里剩下啥菜，就都给用了
用料：
排骨，葱，姜，八角
土豆，萝卜，胡萝卜，白菜
郫县豆瓣酱，生抽，蚝油，紫菜粉
做法：
排骨用料酒焯血水，然后用水清洗干净。再把排骨、葱段、姜片、八角放进锅里，选择排骨汤就好了。高压锅炖排骨，我从来不放盐的
土豆切小块，用清水泡着去淀粉
萝卜、胡萝卜、姜
白菜
萝卜、胡萝卜切小块，白菜切丝
1.葱姜蒜爆锅，再把郫县豆瓣酱炒香
2.白菜先炒一会儿，再放其他菜。看着有点儿干锅了，再放排骨汤。
3.最后放生抽、蚝油，紫菜粉
4.出锅前放葱花
出锅啦
看着不错～
白米、小米各半
开动～
鸡肉炒笋
用料：
5克笋干
500克鸡肉
2根葱
一小块姜
适量盐
适量耗油
少许白糖
做法：
我这里准备的笋干，取50克用温水泡发20分钟
一小块生姜，注意图片上的是一大块，嘻嘻
鸡肉切块，放盐、酱油、耗油、糖，腌制20分钟入味。腌制的鸡肉没拍图片。
泡好的笋先下锅炒好备用
锅中热油下姜丝炒出香味放鸡肉煸炒
炒得差不多熟再放笋一起炒
差不多起锅放葱段就行了，很下饭哦！
你看，一上锅就这么受欢迎。
烤羊肉🐏—烤箱20分钟烤熟！
用料：
1.5斤羊腿肉
1.5勺孜然粉
1.5勺花椒粉
1勺盐
2勺生抽
3勺料酒
1个洋葱
2个土豆
做法：
1.5斤羊腿肉切成小块，放入盆中，加入孜然粉1.5勺，花椒粉1.5勺，盐1勺，料酒3勺，生抽2勺（勺子大小如图所示），腌制30分钟。
等肉腌制的这段时间里，在烤盘上铺好锡箔纸，放上洋葱片和土豆块，撒上1勺盐。将腌好的羊腿肉放在上面。
包好锡箔纸，锡箔纸两边也要捏住。
烤盘放置在烤箱中层，选择上下火模式，上下火均设置为220℃，无需预热，烤20分钟。
烤好后端出，食用前可根据个人口味，撒上香菜，可以品尝美味的烤羊腿啦！               这样烤的羊肉会有一些汤汁，若想肉更干点，可以打开锡纸再烤十分钟左右收收汁～
蕃茄洋葱土豆炖牛肉
牛肉是我们家常吃的，每次我想吃到不一样的味道，这次炖牛肉加入了西红柿有点酸酸的，但是老公很喜欢，不喜欢酸的朋友就不要加西红柿了
用料：
两人量半斤牛肉
3瓶盖料酒
适量生抽
适量老抽
1个土豆
1根葱
4片姜
4～6瓣蒜
半个洋葱
2个八角
2个（稍小）西红柿
1瓶啤酒
做法：
牛肉切块冷水冲洗去血水后用料酒生抽老抽腌制十分钟以上
西红柿，洋葱切块，姜切片，葱切段
土豆切块后浸水备用
锅热下油，油热下入葱姜蒜炒香一下
下入腌好的牛肉及料汁，翻炒一会，再加入八角及红辣椒干
再加入适量一瓶盖料酒及少许生抽老抽
翻炒至牛肉上色后加入洋葱及西红柿，再翻炒一会儿
加入一瓶啤酒盖过食材，大火煮沸后转小火再煮10分钟
10分钟后下入土豆块，待再次煮沸后，转小火再炖40分钟，其间翻动几次防止土豆粘锅
40分钟后，转大火收汁，因为我加了比较多生抽，咸淡合适所以没加盐，出锅前自己尝一下咸淡根据自身囗味酌情处理
盛盘，吃到我俩快舔盘了
巧克力乳酪南瓜子吐司
用料：
25～30克南瓜子仁
300克高筋面粉
80克奶油奶酪
12克可可粉
50克细砂糖
3克盐
130～140克牛奶
46克全蛋液
5克干酵母
24克无盐黄油
做法：
除黄油外的所有材料揉至面团初步起筋时加入黄油，继续揉至能拉出大片薄膜的扩展状态，取出面团在案上，加进南瓜子仁，借助刮板用翻拌的手法拌入面团，基本分布均匀即可
盖上保鲜膜基础发酵至2倍大，取出排气
平均分割成3份，滚圆后松弛15分钟
擀卷两次入模，第二次发酵至九分满，刷上一层蛋清液（也可什么也不刷）
入预热180度的烤箱底层，烤焙约40分钟
出炉后立即脱模，晾凉后切片食用
蕃茄丸子汤。
鉴于很多朋友都对这道菜评价很高，然后也是个人比较中意的一道菜，独乐乐不如众乐乐，分享一下吧。
用料：
肉馅
2-3个西红柿
1个鸡蛋
姜
小葱
盐
鸡精
豆瓣水
淀粉
做法：
肉馅中放入姜末、一小勺豆瓣水（几滴就够了，去腥）、盐、鸡精、鸡蛋、淀粉、水，用手挤捏抓匀。（盐的分量一定要把握好哦，不然后面盐就加不进去了，不管你的汤有多咸）
西红柿切小块，小葱分葱白、葱绿，葱白切段，葱绿切末备用，姜切末。
锅烧热倒入油，待油7成热时，放入姜末、葱白爆香后，放入切块的西红柿，加少许盐（番茄出汁更快），煸炒出汤，加入清水，大火烧开后煮几分钟后，将火调小。
准备一个小调羹，左手抓一把肉馅，从虎口处挤出丸子，用小调羹刮下来，放入锅中。 丸子全部下锅后，将火调到最大，煮几分钟（此处自己把握，如果掌握不好，可以用筷子夹开一个看一下好没有），然后调入盐和鸡精（自己尝合不合适），起锅，撒上葱末。
糖霜饼干胚
饼干做过很多次，以前都是用打蛋器打发黄油，天一冷黄油很难软化，因此还打坏过一个打蛋器。用小美打发黄油真的超级简单方便，谁用谁知道～～～
用料：
50克糖粉
75克黄油
35克蛋液
150克低筋面粉
做法：
没有糖粉咋办？50g白糖/冰糖放入主锅，10秒/速度10，秒变糖粉；
加入软化好的黄油，15秒/反转速度6将黄油和糖份混合；再反转速度3，时间自己把握，分3次将35g蛋液倒入；
倒入面粉，混合均匀；
用保鲜膜包住面团（如果天气比较暖和，需要将面团放冰箱冷藏1小时左右），再擀成厚薄均匀的薄片，此时可以150度预热烤箱；
用模具压出各种形状；
将压好的饼干放入烤盘；
饼干胚四周的面团不要浪费了，可以继续擀开、压模～～～
烤箱150度烤20分钟左右（时间只作参考，饼干的厚薄不一样，烤箱的实际温度不一样，烤的时间都会不一样），然后关闭烤箱再焖5分钟出炉即可。（图中是用170度烤的，薄的地方有些焦了）
你负责看球，我来做宵夜~超好吃的香辣鱿鱼
用料：
#主料#
6只鱿鱼头
半个洋葱
1个青辣椒
半个红辣椒
1小块姜
1根葱
5个独头蒜
#调料#
2大勺料酒
半小勺盐
1大勺豆瓣酱
1小勺辣椒粉
半小勺花椒粉
半小勺胡椒粉
1大勺生抽
1大勺蚝油
半小勺香醋
半小勺白糖
半小勺孜然粉
1小勺白芝麻
1大勺香油
做法：
鱿鱼头去掉眼睛和嘴巴，切长段，用盐和一半料酒，腌制15分钟以上；
青、红辣椒去籽切小块，洋葱切小块，姜切片，葱切小段，蒜压成蒜末；
腌好的鱿鱼冷水下锅，倒入剩余料酒，煮沸；
煮沸之后，捞出鱿鱼，洗干净，沥干水，备用；
油烧热，下姜片爆香，下豆瓣酱炒出红油，下鱿鱼煸炒干水份；
鱿鱼炒干水，下蒜末炒香，下辣椒粉、花椒粉、胡椒粉炒匀，下生抽、蚝油、白糖、香醋炒匀，尝一尝味道；
味道合适之后，放青、红辣椒，洋葱炒到断生；
放孜然粉、白芝麻、香油、小葱段炒匀，起锅。
辣年糕汤
一直都很想喝辣汤，没有菜谱只好自创
用料：
适量年糕条
2匙韩式辣酱
适量香油
适量酱油
适量蒜蓉
适量辣椒粉
3颗香菇
100g牛肉
1个鸡蛋
少许葱花
做法：
将牛肉切细丝，加酱油、香油、少许蒜蓉腌制十五分钟。
砂锅加入香油烧热，加蒜蓉爆香之后，加入腌制好的牛肉炒制七分熟。
加入适量水，之后加入韩式辣椒酱。将切成片的香菇加入。搅拌。
将年糕条切成五厘米长后加入。搅拌。
年糕条变软后，打入蛋花，调小火，煮片刻即可。
【流口水：下酒拌粥】麻辣小鱼仔
用料：
3片姜
2勺酱油
1个小米椒
6瓣蒜瓣
2根颗青葱
随意粒花椒
2片八角
4勺陈醋
1勺白砂糖
半勺老抽
适量勺料酒
做法：
先浸泡小鱼仔让他们比较软，与此同时准备干调料：蒜瓣，小米椒，姜片，葱段，花椒，八角。湿调料：陈醋，生抽，老抽，白砂糖。
热锅冷油放入上面准备好的干调料爆香。
爆香飘逸之后，将小鱼仔的水沥干，倒入锅中翻炒，再加入适量料酒去腥。
倒入湿调料，与葱绿继续翻炒，中间可以尝尝味道根据自己口味调整。我自己喜欢麻辣，所以这时候加入了辣的花椒油。
哇哦，尝尝味道好好吃，下饭，拌粥，下酒任君选择。
一次吃不完就分成小碟子，其余的放进冰箱保存。
超蓬松Q弹戚风蛋糕
1.首先我是按照这个路径地址做出来了很蓬松的戚风http://www.xiachufang.com/recipe/100016612/

2.用量是八寸磨具的，然后根据自己口味调整了一下比例的量，因为家里用的花生油，做出来味大，就把油减了点、奶多点、糖少了一丢丢，具体如下吧
用料：
5个鸡蛋
15克细砂糖[蛋黄用]
50克食用油
80克牛奶
100克低筋面粉
45克细砂糖[蛋清用]
做法：
将蛋清分离至干净无水的碗里
新手最好用冷藏过的洋鸡蛋，分离好后我都会把蛋清碗再放回冰箱冷藏，这样有利于蛋白打发
蛋黄加入15g细砂糖，打发至蛋黄发白
这部我都是用电动打蛋器一档打的，手打觉得好累

50g油分三次加入到蛋黄中，图是加完三次油后的效果
一般这步我也是电动打蛋器一档搅拌
80g牛奶一次加入，不嫌麻烦分三次也行，图是混合完牛奶的效果
注意：这一步电动打蛋器一档搅拌完会有泡沫，但我觉得有泡沫也没事，反正后面还会再搅拌面粉；完美主义者可用搅拌器轻轻搅拌至混合均匀或电动后过滤一次
倒入过筛后的100g面粉进行搅拌
注意：加入面粉后的搅拌是按两点钟方向至九点钟方向搅拌，并顺时针转动碗，千万不要一个方向转圈或胡乱搅拌
搅拌好蛋糕糊后也放入冰箱冷藏，取出刚刚分好的蛋清，准备打发蛋白
先不加糖！用干净无水的打蛋器低档打发蛋白，打到这种渔网泡泡的样子即可
加入15g糖继续低档打发，打成这种有纹路出现时即可
注意：打发时打蛋器不要就固定在一个位置，整个碗里都转到，后面步骤也一样
再加入15g糖继续中档打发，打到湿性发泡状态，就是打蛋器拎出来时蛋清还是会垂挂下来，不坚挺
加入最后的15g糖，打蛋器高档打发至干性发泡，就是打蛋器提出来时能有一个小小的尖角，会明显感觉到蛋白比刚刚要坚挺
可用筷子竖立一下，筷子不会倒且此时倒扣蛋清碗蛋清不会掉出
取出冷藏的蛋糕糊，再取1/3的蛋白至蛋清，将两者搅拌均匀，手法和搅拌面粉一样，千万不要一个方向转圈
这一步差不多可以预热烤箱啦！125度上下火
将刚刚搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中，同样手法搅拌至均匀
搅拌好后倒入至磨具中，再在桌子上面震动几下，震出泡泡
带烟囱真的好爬
放入刚刚已经预热的烤箱，放在下层，125度上下火60-70分钟，根据自家烤箱脾气做微调
图是考了三十分钟的样子
烤完拿出来再震几下后快速倒扣，晾凉后脱模
裂缝了啊😅我自己有时做的会高出烟囱，有时低，这个和操作细节还是有关，但都很蓬松了，口感完美！
最后切完的样子👋
蒜蓉蒸生蚝🦪
原来团购的生蚝真的这么棒👍价格实惠，品质一流，生蚝很肥美。
用料：
12只生蚝
3汤勺油
1整颗蒜头🧄
1汤勺鲜剁椒
1汤勺生抽
1汤勺陈醋
做法：
刚收到的顺丰快递，将生蚝取出，装盆。
用流水清洗，钢丝球擦拭生蚝表壳，刷去表面的小细碎砂石。
清洗干净后，放入水开的蒸锅。补充：在清洗生蚝的时候先蒸锅烧水，合理利用时间。
在蒸生蚝的时候，剁蒜末、炒调料。锅内先热油，放入蒜末翻炒几下，再放入剁椒，倒入生抽和黄酒。大约2分钟后关火待用。
蒸锅5分钟，拿下蒸屉。此时大部分生蚝已经开壳，用手就可以把壳打开；没有开壳的生蚝用小刀撬开。
如果开壳后生蚝肉有些小碎末，用清水冲洗一下。摆盘。
将炒制好的调料用勺子摆在生蚝上，再入锅蒸2分钟
撒上葱花
出锅开吃啦，吃的时候再配点陈醋。就是这么简单。
《ownland澳澜烘焙》肉松花生牛轧糖
新年的气息现今慢慢的浓郁起来了，在外的游子也在准备收拾行李，望着早日踏上回家的路途，那新年了大家今年是想要吃什么糖果呢，如果想去做的那就了解一下这款新手零失败率的牛轧糖吧~ 跟家人一起做保证给您家增添新年新气象.
用料：
260克棉花糖
210克熟花生仁
70克肉松
80克无盐黄油
160克奶粉
做法：
无盐黄油小火化开
倒入棉花糖搅拌至融化（此时棉花糖熬煮的颜色越深，出来成品越有嚼劲）
倒入奶粉混合均匀
加入肉松混合均匀
加入熟花生仁混合均匀
倒入牛轧糖模具里压平
脱模切块即可
成品
成品
青榄雪梨响螺炖鸡脚
青榄煲汤能清肺、利咽、生津、解毒；响螺片是有名的滋阴海产品，响螺片味甘性凉，具有滋阴补肾、健脾开胃、补血养颜、清热明目的功效。含丰富的蛋白质、矿物质、无机盐、维生素等营养物质；鸡脚煲响螺汤其气味香润可口，功效则滋阴、强筋骨，加梨更鲜甜，是滋阴的养生汤。
用料：
8只鸡爪
几片姜片
8粒青榄
100g响螺
适量盐
1个贡梨
做法：
新鲜鸡脚，剪甲，出水:请参照山药鸭汤的出水步骤。
响螺片，提前一晚洗净浸软
潮州青榄，洗净拍扁待用
这次用贡梨一个，去皮去芯，砌件
所有材料、盐放入炖盅，注4碗水，隔水炖150分钟，试味调味，按个人喜好调整用量，该份量适合3人用。
红枣红豆玉米碴子粥（一人份）
用料：
小半碗红豆
1/4杯大米
1/4杯玉米碴子
4颗红枣
4颗桂圆
做法：
红豆提前一晚洗净，泡好。
1/4杯大米、1/4杯玉米碴子、泡好的红豆倒入饭锅中，接水至粥的“3/4”往下一半的水位。
调至粥档，煮两小时。不时打开锅盖搅动，无需关火。煮至一个半小时时放入红枣4颗桂圆4颗。
开菲尔脱水酸奶
发酵好的开菲尔酸奶里面有很多粒状的开菲尔菌，直接沥水做成脱水酸奶就很难把菌宝宝们取出再发酵了！However，经过几次试验，我总结了一个很方便的方法。欢迎参考指教～～  百度资料：开菲尔Kefir（俄语：кефир）菌种产生可追溯到公元1300年左右，高加索山区某牧人把挤出的羊乳，放进羊胃袋内贮存待饮，并带着羊胃袋到处活动，因胃袋不断晃动和受阳光下晒暖（当地很冷），不知何时开始发酵变质，牧人生性节俭，不愿弃掉，饮时发觉羊奶已转化成风味更好的开菲尔酸奶！这牧人尝试把开菲尔奶加入新鲜奶继续培养克弗尔奶，结果成功，其后更发现羊胃袋内璧出现了粒状的开菲尔菌母！牧人把开菲尔菌粒分给其他村民培养开菲尔酸奶，直到大部分的高加索村民能享用开菲尔酸奶。高加索村民由于长期饮用开菲尔奶，身体变得强健，同时很少疾病，九十几岁的村民仍可经常担着重物上山，平均寿命也延长到100岁，所以被人称为[长寿村]！高加索山人有个习俗，把羊胃袋悬挂在门后位置，每当有客人或路过者经过，会抚摸摇动羊胃袋，成为习俗和传统文化。很长一段时间以来，北高加索人享用开菲尔并且不愿和外人分享。外人都认为这种饮品有神奇的魔力，马可波罗在他的东行传记里也提到开菲尔。
用料：
500g开菲尔酸奶
一个塑料滤网
一个木勺
一个沥水器
一个玻璃罐
做法：
发酵好的开菲尔酸奶。通常在夏天我是按1:10的开菲尔菌：牛奶重量比例，放冰箱里24小时发酵。
用塑料滤网和木勺，过滤酸奶到消毒后的玻璃瓶里。避免用金属材料的餐具接触菌宝宝。
过滤出来的菌宝宝用凉开冲洗一下，重新放回发酵碗里，加牛奶拌匀一下，继续冷藏发酵。
过滤出来的酸奶也盖好盖子放冰箱里24小时。观察到酸奶分层底层有三分之一是乳清的时候就可以了。
准备好用热开水消毒过的沥水器，倒进滤网，盖好盖子冷藏10～24小时。这个过滤器最多可以过滤500g酸奶，这次只有250g酸奶。
24小时后，完成，沥出150ml乳清，可以用来做果汁冷饮，或者做面包了。
脱水酸奶，浓郁绵密，可以做抹酱、沙拉酱。
潮汕麻叶
潮汕人餐餐必备。
用料：
一斤麻叶
适量水
适量蒜头
根据个人口味普宁豆瓣酱
少许（豆瓣酱很咸的，如果下的多，盐可以不下）盐
做法：
把麻叶摘好，根一般都是不要的，这样出来的麻叶才爽口。
洗麻叶的时候，煮一锅水，水煮开后把洗好的麻叶放进去，滚一下，不需要太熟。变色即可，马上捞出来。
捞出来的麻叶备用，不要水，要干的。拍好蒜头，热锅。下油
爆香蒜头，下麻叶炒。差不多的时候下豆瓣酱。炒多几下，出锅
酸豆角炒肉
用料：
肉末
酸豆角
姜
干辣椒
料酒
生抽
老抽
香油
油
胡椒粉
糖
做法：
酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。
肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。
锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。
放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。
汪汪队狗狗蛋糕
一直答应闺蜜的女儿做一个她喜欢的汪汪队蛋糕，但是这个动画片又很冷门，找不到配套的小公仔，无奈之下只好自己画😂还好小朋友很容易满足啊，超级喜欢💖开心得不得了😊你高兴就好宝贝😇
       这是一个六寸蛋糕。
用料：
3个鸡蛋
51克低筋面粉
27克牛奶
27克玉米油
15克白砂糖A
30克白砂糖B
几滴柠檬汁
10克黑巧克力
100克水
10克玉米淀粉
5克白砂糖C
若干色素
做法：
        无油无水盆，分离蛋白和蛋黄
       打蛋器混合蛋黄和白砂糖A至充分乳化，注意不要打过头，以免出筋。
       蛋黄糊中依次加入玉米油和牛奶，搅打均匀即可。
         蛋黄糊中用粉筛筛入低筋粉，混合均匀。
        打发蛋白，加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖B，打至鹰嘴状。
        将蛋白分三次加入蛋黄，转动打蛋盆，翻拌混合蛋黄和蛋白。
        将混合后的面糊倒入无油无水干燥模具，面糊倒入时呈绸带状。
        烤箱中层150度上下火烤35分钟。出炉从10厘米震一下立马倒扣两小时以上。

        蛋糕切片，草莓切丁，一层一层堆上去，抹好面备用。
        奶锅加水，煮沸，加入黑巧克力至充分融化，加入白砂糖C至充分融化，放凉备用。
        充分拌入玉米淀粉至无颗粒状。上锅蒸，边蒸边搅拌，至完全凝固，关火，放凉备用，拉线膏制作完毕。

        糯米纸转印小狗图像。转印完成后剪边，我做得比较急躁，并没有将边缘处理好。然后转移到蛋糕上合适位置。
        将淡奶油打至六分发，可缓慢流动的状态，分成若干份，牙签蘸取适量色素，调配如图颜色。
        将调色奶油装入裱花袋，剪2毫米左右小口，填色。
        再加上你所喜欢的装饰。
附赠转印原图
蒜香意大利Focaccia面包
这款意大利经典面包/小黑总喜欢亲切地喊它披萨它爸爸/当嘴馋的时候/免不得要做一个解解馋～

看过也做过许多配方/每个人的做法各有不同/而我俩最喜欢的还是这款蒜香版/加上油渍小番茄/还没入烤箱就已经看着流口水了～

这一款也是爱好咸面包朋友的心头爱/超凡总说她能吃下一整个/每次时不时就来问今天做不做～

微信公众号记录生活：小黑与黑妞
用料：
350克高筋面粉
50克老面
10克糖
5克干酵母
210克水
7克盐
35克橄榄油
3～4根新鲜迷迭香
30～50克油渍小番茄
6～8颗黑橄榄
6～8颗青橄榄
4、5瓣大蒜
做法：
迷迭香洗净/取三分之二加橄榄油浸泡
高筋面粉、糖、酵母、老面混合/加水搅拌成絮状/加入盐/揉成团
加入泡有迷迭香的橄榄油/在操作台上反复揉搓及摔打/直至面团呈光滑状态即可～
面盆涂油/面团整形放入盆内/醒发1小时
期间准备小番茄和橄榄/取适量油渍小番茄/橄榄对切/将橄榄、三分之一的迷迭香一起加入油渍小番茄/拌匀备用～
大蒜剥皮/切碎
将三能30*40的烤盘涂上一层橄榄油/将醒发完毕的面团取出/在烤盘上用手指将面团整形成长方体
利用指腹按压面团/自然形成不规则孔洞/将小番茄、橄榄、迷迭香填入孔洞/醒发40分钟/烤箱预热上下火210度
将大蒜碎加入油渍番茄的剩余橄榄油/搅匀/面团醒发完毕/均匀刷上一层蒜油
放入烤箱/烘烤25分钟左右～
focaccia稍稍冷却/切一小块/咬上一口/蒜香和香草橄榄油的迷人香味/在口中蔓延～
外皮酥脆/内里柔软/按下去跟小海绵一样弹力十足～
猪杂枸杞四色面
用料：
1两枸杞
少许猪心
少许猪肝
少许猪肉
适量盐
适量酱油
适量油
做法：
先将猪心、猪肝和猪肉切片，用盐、油和酱油腌制一会儿，备用
枸杞叶洗干净备用
水开后，依次顺序（不能乱）猪肉、猪心、猪肝…下锅依顺序煮约3分钟、2分钟和1分钟？
接着放入四色面
面条下锅后待水准备起泡开时，将洗好的枸杞叶放入水中
放入新鲜枸杞叶，并淋上一至两滴油
枸杞叶下锅煮约30秒，即可调味，熄火…
完成✨✨✨✨✨✨✨✨可以开吃啦😄
百叶结红烧肉
用料：
400克五花肉
200克百叶结
一小把黄冰糖
2勺料酒
1.5勺老抽
2勺生抽
1克盐
3片姜
适量葱
适量温开水
做法：
叮咚买的网严精品鲜五花肉 祖名加热即食百叶结 一小把黄冰糖 生姜切片 香葱切段
五花肉先焯水 锅中加入冷水 切好的五花肉 一片生姜和葱段 加适量料酒 水煮开就捞出五花肉沥干
热锅下油 放入姜片和葱段煸炒出香味 加入五花肉翻炒至表面有点焦黄 这样可以锁住肉汁 然后加入2勺料酒 肉香扑鼻而来
加入2勺生抽1.5勺老抽和黄冰糖 翻炒上色均匀后 倒入提前准备好的温开水没过肉身(千万不要加冷水 不然肉质会变老) 大火烧开后 转小火盖上锅盖焖煮30分钟 中途适当翻炒几下 注意汤水的变化
焖煮的时候 将百叶结放入开水中焯个1分钟 去掉涩味 捞出备用 
焖煮30分钟后 加入百叶结和1小勺盐 翻炒均匀 此时汤水已经只有肉身一半高度了 盖上锅盖继续再焖煮10分钟 让百叶结吸收汤汁入味
最后打开锅盖 适当翻炒 大火收汁(前面加的冰糖越多 收的汁就越浓稠) 汤汁减少到自己所需量的时候出锅 
红烧肉Q弹多汁 百叶结也非常入味 整体口感偏甜 符合江浙沪一带的口味 不喜欢甜的可以减少冰糖的量或者不放
清炒苤蓝（无油菜）
用料：
苤蓝
甜面酱
做法：
苤蓝去皮，切成丝，放入冷锅里，加入甜面酱，搅拌均匀，开火，中小火慢慢煸，煸软，关火，盖盖，焖10分钟，10分钟后，加热，盛出即可。
口感微甜。
四川麻辣狼牙土豆
四川大街小巷的名小吃。做法简单，超级好吃~
用料：
2个土豆
3只小红辣椒
适量葱蒜
做法：
先用波浪刀片，把土豆切成狼牙条状，不要太细，容易碎。也不要太粗，会熟得慢
先用开水煮5分钟，然后再放油锅里炸3分钟，熟了捞起来
最后放上各种作料，拌匀即可。
柠檬无刺烤鱼
我喜欢没事在家鼓捣一些吃的，尤其喜欢吃鱼，炎炎夏日，总是觉得没有胃口，不知道吃什么，结果做了这样一个菜，口味清淡，但没有一点鱼腥味，这个鱼没有刺，还特别适合孩子。做法简单，我相信厨残做这个都完全没问题。
用料：
500g巴沙鱼
少许盐
少许鸡精
少许粗胡椒粒
少许披萨草
4片柠檬
做法：
这个是超市买回来的鱼，化冰之后洗干净切成两半，烤盘上铺上锡纸，我们要把鱼包起来，所以要大一点哦。锡纸上淋上少许油（用橄榄油最好），当上鱼，然后放上盐，鸡精，粗胡椒粒，披萨草。我都是面子上薄薄撒一成。这样把鱼翻一面，在重复撒上调味料。
调味料撒匀之后，用手按按鱼身，让调味料更好的跟鱼肉融合。切上几块新鲜柠檬片。
然后用锡纸包起来，包严实哦。然后研制两小时，如果是夏天记得放冰箱里冷藏哦。
腌制好的鱼就可以烤了，先把烤箱上下200度火预热5分钟，放入鱼，再烤15分钟，就好啦，美美享受吧。可以像吃西餐一样摆盘哦。
双椒炒猪脸
卤猪脸是超市买的，专门让营业员大姐帮忙切得很薄，卤猪脸一定要切薄，容易炒得香，而且吃起来不腻，不会像肥肉。
用料：
半斤卤猪脸
适量泡椒
适量二荆条青椒
2根蒜苗
适量青花椒
适量大蒜
适量老姜
适量冰糖
适量盐
适量鸡精
适量生抽
做法：
一定要用小尖椒，我没用是忘了买，只能退而求其次用泡椒，家里的泡椒就是小尖椒。
卤猪脸，切得很薄。
锅里先别放油，先放入姜片蒜片两种辣椒和花椒进行翻炒，这是为了让青椒更辣，卤猪脸一定要炒比较辣的青椒才好吃。先不用油炒辣椒，就是为了把青椒里面的辣味炒出来。
要放入卤猪脸之前，先把辣椒推到一边，再倒入菜油，油热之后，放入卤猪脸，加一点冰糖渣进行翻炒。
加一点盐，鸡精，快速翻炒。起锅之前放蒜苗，当然蒜苗也是切的马耳朵。
近看来一张。
盛盘。
今天买到的卤猪脸还是比较瘦一点的，很好吃。
辣椒油
研究了好久好吃的辣椒油，终于调出了好味道，用来做麻辣拌，火锅蘸料里放都很赞
用料：
三勺辣椒面
适量多少根据自己需要菜籽油
3个八角
3～4片香叶
半勺盐
两勺芝麻
一勺耗油
半勺鸡精
适量葱末
适量香菜
一勺郫县豆瓣酱
做法：
把辣椒面、芝麻、盐、鸡精、耗油放入碗中
根据自己的喜好在锅中放油加热，把香叶、八角炸香后捞出
接着加入郫县豆瓣酱，炒出红油，时间不要太久别糊了，然后捞出，
继续在油中加入香菜和葱末，炸香捞出
最后一步将锅中的热油浇到放辣椒等调料的碗里，香喷喷的辣椒油就做好了
蒜蓉辣酱（小米辣版）
辣妹子
用料：
500克蒜
500克小米辣
50克糖
600克油
一把芝麻
200克生姜
2勺白酒
1勺蚝油
5勺生抽
做法：
小米辣挑选新鲜的去蒂，辣椒晒成九成干。
辣椒用绞肉机搅碎，绞肉机真的就十秒钟解决。快速方便。
绞碎的辣椒，记得带手套，不然辣到你怀疑人生。如果辣到手，请用白砂糖摸手一会儿。
生姜搅碎，我特意把辣椒放第一步绞。因为后续生姜和蒜蓉可以把盆里的辣椒带走。一点也不浪费。哈哈哈～
大蒜绞好。你看辣椒基本快没了。
锅里热油，我放的是我做好的料油。真的做出来那个香。感觉绵香萦绕。油热加入蒜蓉炒一会儿，煸出香味加辣椒。
和辣椒搅拌均匀后加入生姜。
开始翻炒搅拌。加入白酒两勺，一勺蚝油，一勺白砂糖，生抽5勺。食用盐少量。
开始熬出汁，等稍微收汁。
颜色变好看了。糖熬后上色。
这时候加入一把白芝麻
搅拌均匀。关火。
辣酱做好，待凉可装瓶。
辣酱熬煮收汁视频
香辣小鱼仔
一到夏天就没有胃口吃饭，这个时候就特别想念儿时的一些味道。这个有妈妈味道的香辣小鱼仔不管在什么时候都能激发我的味蕾。
小时候的夏天总喜欢拿着网子去小河边捞鱼，浅浅的小河 鱼🐠虾成群结队游来游去。很容易就能捞上来，带着捞上来的小鱼和满满成就感回家  连走路都是带风的 小鱼仔还没下锅 仿佛已经闻到鱼仔的香味了
用料：
250克小鱼仔(肉末)
两颗(干蒜头)大蒜
适量姜
适量葱
4勺剁椒(青红椒)
150克勺豆豉
120克包榨菜
勺适量料酒
1勺白糖
2勺生抽
适量老抽
适量孜然粉
适量胡椒粉
适量耗油
做法：
葱姜蒜下油锅小火炸成香味，(会吃的切成末 不喜欢吃的切成丝)把不喜欢吃的捞出
放鱼仔(不喜欢吃鱼也可以换成肉末也很好吃)翻炒 出干水分
依次加人剁椒(青红椒)豆豉 榨菜 老抽  生抽 
耗油 料酒(我放的是老家的糯米酒) 孜然粉胡椒粉翻炒入味
加入少许白糖提鲜 翻炒出锅。
椰浆炖蛋白（懒人版双皮奶）
这两天烘焙多了一些蛋清
就拿来做个椰浆炖蛋白吧
俗称懒人双皮奶，椰子控不要错过哦
冷藏一下口感更棒啦
用料：
90g蛋白
200ml椰浆
250ml牛奶
20g木糖醇或白砂糖
做法：
方量做了5杯。每杯120ml左右。成品可以加些水果装饰  撒些椰蓉等。冷藏一夜后 口感超棒
准备材料和容器
牛奶 椰浆 糖 混合 加热至糖完全融化 不要煮沸了 冷却至40度左右
倒入蛋清 并充分搅拌
过滤两遍 （不可省） 去除打不散的蛋白和泡沫
分装杯子 并加盖保鲜膜 蒸锅上汽后 中火蒸15分钟 焖5分钟
刚出锅也能吃 但强烈推荐冷藏12小时后再吃 更美味、口感也更好
超美腻的玫瑰香葡萄酒
用料：
玫瑰香葡萄  黄冰糖
做法：
我选用的青岛大泽山的玫瑰香葡萄，这种葡萄酿出来的酒味道浓郁，有一股玫瑰的香气
葡萄洗净晾干，捏碎放到无水无油的容器里
装到八分满就可以
放入黄冰糖，葡萄量的三分之一就可以
喜欢甜一点可以多放点冰糖
装好后密封就可以了，一般一个月左右就可以喝了
这是发酵了半个月的颜色
实在忍不住就打开尝了一下，扑面而来的玫瑰香气，还有一股淡淡的酒精味，喝了一口上瘾了，几杯下去晕晕的，实物颜色偏紫一点要更漂亮！做法是不是很简单呢？
教你在家做简单的红烧冬瓜，香喷喷特下饭，一盘吃完还不够
对于冬瓜最初的记忆就是大，在我的认知里，它是菜园里种出来最大的一种蔬菜了。以前家里摘冬瓜都是用东西挑回来的，一个大冬瓜十几斤甚至几十斤都有，妈妈每次开冬瓜都是邻居们一家一块，一个大冬瓜没一会就分完了。用妈妈的话说就是新鲜的才好吃，放久了炒出来就不香了。现在超市里的冬瓜虽然没有以前家里种的大，但是一个也是吃不完的，所以都是切开来卖，一块冬瓜不到两块钱，足够炒一大盘子了，真的特别实惠。
用料：
1块冬瓜
3瓣大蒜
1根香葱
少许食用盐
2勺蒸鱼豉油
做法：
新鲜的冬瓜洗净后去皮去籽，冬瓜最好买现切的，超市里最好是早上去买，切开放久了的冬瓜不仅没什么水分，口感也是大打折扣的。
将冬瓜切成厚薄均匀的片状，也可以根据自己的喜好切长条，厚薄一致不会出现有的煮烂了有的还没熟的情况。
锅里放入2勺食用油，大蒜拍碎后去皮切成蒜粒，放入锅中小火炒出蒜香味。
再将切好的冬瓜放入锅中，中火将冬瓜炒软，这时候一定不要太大火，不然会糊掉。
冬瓜炒的过程中会慢慢出一些水分，所以炒冬瓜一般情况是不用加水的，不然会烧得非常软烂。
冬瓜烧得差不多熟了可以加入蒸鱼豉油和食用盐调味。
最后出锅前撒上适量葱花即可，不喜欢香葱的也可以不放。
一盘香喷喷又下饭的红烧冬瓜就做好了，吃起来有点脆嫩的那种口感，香喷喷的，一盘没一会就见底了，大家试试看噢。
河虾韭菜
这道菜既有河虾的嫩，也有韭菜的香，吃进嘴里带点辣的回味，下饭也下酒，老人小孩吃了都好。
用料：
200克河虾
一小撮韭菜
适量生姜
适量大蒜
适量红辣椒
适量盐
适量生抽
做法：
生姜、大蒜一起爆锅，再放河虾一起炒。
放入红辣椒和韭菜，加入盐和生抽，翻炒几下，起锅。
辣根拌白菜胡萝卜
用料：
适量盐
根胡萝卜
适量白菜
做法：
白菜心和胡萝卜都可以往里加
经典克林姆面包
此為日本麵包大師Yamazaki Yutaka推薦的經典款麵包，鬆軟的麵包加上卡仕達醬，不論大人小孩都喜歡~“把柔軟的奶油餡包在麵團中，重點就是動作要嫻熟迅速。另外，猶豫卡仕達醬的保質期特別短，所以務必於當日使用完畢”。
用料：
m
克牛奶
做法：
麵團配方
A-中種麵團：
210克......高筋麵粉（鷹牌）
  15克......甜菜糖
    6克......乾酵母（燕子牌）
141克......水
製作：
1、先製作中種麵團：將粉類混合，再將水倒入麵粉中攪拌。將麵團摔在盆中，再拉起麵團向前對折，讓某天團脫離盆底，從側面撈起麵團，旋轉90°之後，以同樣的方式揉麵團。如此重複此步驟10次左右，大約揉1分鐘。
2、將麵團整理成圓形麵團後覆蓋保鮮膜，室溫（室溫：20-26℃）發酵60-90分鐘，需要注意的是，如果長時間超過2小時室溫放置，麵團會發酵過度，所以要控制好時間。
B-主麵團
90克......高筋麵粉（鷹牌）
60克......甜菜糖
  5克......細鹽
  9克......全脂奶粉
18克......淡奶油
  3個......蛋黃
30克......水
36克......無鹽黃油（冷藏固態）
製作：
3、分別將主麵團的粉類與液體類的混合在一起，再倒入“步驟2”發酵好的麵團盆中。
4、混合全部的材料，老氣麵團後摔在盆中，再將麵團向靠近身體的一側拉起，然後向前方對折，讓麵團脫離盆底。從側面撈起麵團，旋轉90°之後以同樣的方式揉麵團，重複若干次。
5、麵團被揉成一團之後，放在案板上，撒上少量的手粉。
6、利用手腕“甩動”的力量來整理麵團：先將麵團向靠近身體的一側拉起，再向前對折，讓麵團脫離案板。然後從側面撈起麵團旋轉90°再以同樣的手法繼續操作，如此重複約5-6次，麵團表面會變很光滑，此時，開始加入黃油：下降麵團拉開，然後包住黃油，再一邊用手用力捏壓麵團使黃油被捏碎，一邊以同樣的方式再揉7-8分鐘。
7、將整理成球形的麵團放入撒有手粉的盆中，覆蓋保鮮膜，放在室溫20-26℃的環境下發酵15-20分鐘（注意切勿超過30分鐘）。
8、當麵團膨脹為2倍後，將麵團上撒適量手粉，用手持戳入麵團，觀察如果被戳出的洞會慢慢回彈，麵團呈現具有彈性的狀態時，即表示發酵已經完成。
9、用刮板將麵團撈出，將麵團表面朝上，然後將麵團左右兩側向下折入，麵團旋轉90°後再次將左右兩邊向下折入——此步驟是為了排氣。然後將麵團表面朝上，直接放入密封容器的正中央，加蓋密封，冷藏隔夜（12-48小時）。
C-卡仕達醬
    8個......蛋黃
  90克......細砂糖
  36克......低筋麵粉
300克......牛奶
 
5個......香草莢
製作：
1、香草莢用刀尖剖開刮下香草籽，然後連同香草莢一起放入牛奶中，加熱煮至即將沸騰時離火。
2、將蛋黃和細砂糖用攪拌器/蛋抽攪拌均勻後，加入低筋麵粉繼續攪拌至看不到麵粉。
3、將“步驟1”的熱的香草牛奶衝入，並攪拌均勻，然後過濾到“步驟1”煮牛奶的厚底平底鍋中，將過濾出來的香草莢也一同放入鍋中，中火加熱並保持攪拌。
4、當變為光滑的奶油狀，呈沸騰並不斷冒泡時，用膠刮刀挑起麵糊其呈“塊狀”滴落時，即可取出香草莢，將麵糊倒在平盤上，並貼面覆蓋保鮮膜，放在冰水浴上快速降溫（保鮮膜上也可以放幾袋冰袋，加快降溫速度）。
5、降溫後冷藏保存，使用時取出攪拌至柔順的奶油狀。
※保質期極短，需當日製作當日使用。
D-做形&烘烤
10、將冷藏12小時以上的麵團上撒適量手粉，用刮板配合（此時麵團會膨脹較大）將麵團倒扣在撒有手粉的案板上，取出麵團。
11、將麵團分割為40克/個，表面朝下。
12、然後逐個將麵團翻面——表面朝上放在左手掌上，用右手以弧形一邊壓麵團一邊雙手轉動，讓麵團搓成球形，使麵團表面形成良好的延展。將麵團的底部收口收好並表面光滑。
13、擺放入撒有手粉的方盤中，套上較厚的塑料袋，室溫靜置15-20分鐘，使麵團鬆弛便於稍後的塑形。
14、將冷藏的卡仕達醬過篩，裝入裱花袋內（裱花袋內裝入直徑1cm的圓形花嘴）。
15、輕輕將小麵團擀成橢圓形。
16、在麵片中央位置擠入45克卡仕達醬。
17、將麵片對折，手持將邊緣逐漸捏緊。
18、然後用手掌輕輕下壓，使內部的卡仕達醬能夠被充分的擠到邊緣部分（注意控制力度，不要擠爆開）。
19、用刮片壓出3-4個切痕。
20、擺放在鋪有烘焙紙或耐烤布的烤盤上，放入預熱至30℃有蒸汽功能的烤箱中發酵1小時，然後取出烤盤，將烤箱升溫至190℃。（如果沒有此發酵功能的烤箱，則可套在密封袋內，室溫發酵）。
21、刷上蛋液，貼上3片杏仁片（當然也可以不貼杏仁片），放入190℃的烤箱中烘烤約8分鐘，期間可調轉烤盤一次以使麵包著色均勻。出爐後至於晾曬網上。
小米锅巴
小米锅巴
Millet crisp

在晚上，你能想到的消遣方式是什么？公园散散步、做一下运动、窝在家里看看电视，三五好友出来聊聊天，又或者是为了工作事业而加班奋斗。无论是怎样，都是生活的一种乐趣。

在休闲的时候，无论是家里看看电影，约好友出来聊天，都总是需要一些小零食增添一下乐趣。在现在可选择的有很多，但是有一样东西，可以说是大家都吃过的，那就是锅巴。小时候，直接在饭锅里面铲出来的那种锅巴，又或者是直接在小卖部买到的袋装锅巴，基本都是存在于大家的记忆当中。

但是，现在的电饭煲都基本上是不粘锅的，而外面买的零食又怕不卫生，添加剂多，所以今天给帮友们分享这个小米锅巴，自己做既卫生，又能根据自己的口味来调味，晚上一碟锅巴再喝点啤酒，也是一大乐事呢~
用料：
50克小米
60克面粉
4克盐
适量胡椒粉
做法：
清水倒入50g小米中，清水要完全没过小米。
浸泡1小时以上。
倒出大部分清水，注意不要全部倒完
加入60g中筋面粉和4g盐，搅拌成絮状。
将面团夹在两张提前抹了高筋面粉的油纸中间，擀成尽可能的薄片。
借助尺子，用刀切成方形或者长方形。

用叉子插出均匀小孔，面胚就完成
中小火加热，将油烧至7分热，分批下面胚炸，炸至金黄色后出锅。
捞出沥干，金黄酥脆的锅巴就完成啦，超级好吃！撒上自己喜欢的调料，就可以开吃啦
海参虾仁海鲜杂炒
用料：
1只（约20克）加拿大野生淡干海参
150克黑虎虾仁
随意，不能喧宾夺主腰果
随意，不能喧宾夺主青椒
随意，不能喧宾夺主黑木耳
1勺料酒
2勺自制酱油
做法：
泡发海参。这是泡发后2天，放热水煮好的海参，我已经觉得很大了，没想到…
不是说好热胀冷缩的吗，怎么煮好以后放冰箱，越放越胖了呢😄
切好的海参漂亮的喔
准备配菜，今天主角是海参
爆炒的时候，海参最后放
好啦
鮰鱼豆腐海鲜汤
去年在外面的店里第一次吃到鮰鱼，是那种“云南蒸气石锅鱼”，一整条鮰鱼下过，加上配料，经过蒸汽加热几分钟就变成了雪白汤头的鮰鱼汤。这次在家自己炖，加了贝壳类，更是多了几分鲜美～
用料：
1条鮰鱼
少许葱
少许姜
1勺料酒
适量盐
1块豆腐
看个人喜好花蛤
看个人喜好蛏子
做法：
购买的是两斤左右的鮰鱼。买回来后洗净，去除内脏。
将鮰鱼切成段，以方便过油。过油是为了去腥，同时是让汤头变白的关键。
将切断后的鮰鱼过油，放入生姜和料酒去腥，然后加入热水；待烧开后转至中小火，炖30分钟左右，汤头开始逐渐转白，再加入切成小块的豆腐。
炖汤期间将花蛤和蛏子洗净
最后放入海鲜，加速葱花，并放适量盐进行调味。一锅鲜美的鮰鱼豆腐海鲜汤就出锅啦～
白切鸡
连大厨也未必知道的白切鸡制作秘籍！

说起广西人年夜饭必备的菜色，白切鸡肯定少不了，也几乎家家都会做，但是大多数人做出来的却一点鸡味都没有，只能叫做白水煮鸡，这是为什么呢？其实做白切鸡是有很多讲究的，卢大厨教你大师级的白切鸡秘籍，很多饭店大厨都不一定知道呢！
用料：
老身鸡
盐
葱结
姜片
料酒
粥水
冰水
沙姜
酱油
做法：
做好吃的白切鸡，要挑老身鸡，也就是下过蛋的鸡。看鸡冠够大够红、鸡屁股比较大的就是老身鸡
同上
买好鸡后不能马上杀，要断粮养2天，给它清清肠、排排毒，这样吃起来就不会有太重的鸡腥味，还能让鸡变得瘦一点，肉更甜，更爽口
同上
以杀好后2斤半的鸡为例，在表面放1勺盐抹均匀，鸡腔里放葱结、姜片和1勺料酒，腌制30分钟
同上
30分钟后，就可以煮鸡了。为了让鸡肉鲜嫩爽口，我们要用粥水来煮鸡。粥水比较粘稠，能有效地将鸡油包裹住不扩散，保留鸡的原汁原味
将粥水烧开，把白切鸡像这样七上八下，让鸡里外受热均匀，第八下时调小火，将鸡浸入粥里煮20分钟
同上
20分钟后，捞出鸡，用牙签在大腿上扎一下，如果流出来的没有红水，就说明鸡熟了。
把鸡放入冰过的纯净水里，浇一下冰水，浸泡10分钟。在冰水里放少许盐，给鸡肉提提鲜香味
浸泡的同时，我们来调一个蘸料，沙姜切末，加入没过沙姜的酱油就可以了
鸡肉浸泡好后，斩件摆盘。先将鸡头、鸡翅和鸡腿切下来，鸡背和鸡胸肉分离，均匀地切成小块。
同上
脖子斜刀砍好放中间打底，背部斜刀砍好，以倒V字型摆在两边，然后将鸡胸切好摆在中间，覆盖在脖子上。
同上
鸡腿砍好摆在两边外侧，鸡翅切块后放在两边的窝槽处盖好，将鸡柳摆在两边，在中间放上鸡头。
最后放上鸡爪，用红萝卜切两个小花装饰，周围围点香菜，放上味碟，这道黄金油亮的白切鸡就可以上桌了

这道大师级的白切鸡，你会做了吗？赶快把它搬上你家年夜餐桌吧！
马斯卡彭奶酪蛋白吐司
如果你做了提拉米苏，发愁剩下的马斯卡彭奶酪和蛋白该怎么办，那不如就做这个吐司吧。
这个吐司绵软香甜，非常赞哦，要注意的就是揉面一开始会比较湿粘，成团比普通吐司要晚10分钟左右，一定不要急于加粉（前提用的面粉和我的吸水性一样），因为一旦成团就很快到完全了，揉到完全的面团非常舒服，有点像小婴儿的皮肤，软软的，而且不怎么粘手的，整形很轻松，基本不用抹油，这款吐司虽然只加了蛋白，但爆发力还是非常大，进烤箱10分钟后还在长高，出炉手感也是非常软，脱模要小心哦，粗暴的话很容易压扁的。

配方是450克吐司模一个的量。菜谱图两个是我翻倍做的。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉(风筝)
12.5克奶粉
30克细砂糖
3克盐
37.5克马斯卡彭奶酪
35克蛋白
3克干酵母
140克牛奶(用金像的话增加到145~150)
16克黄油
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。


滚圆后28度左右发酵到两倍大。
均分三份。滚圆松弛10-15分钟。
擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。

入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
这款吐司爆发力挺大的，盖了锡纸还在长高。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司5群 157385471  微信：1192973676

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绵绵软软~~
生酮南瓜子酥（ 杏仁酥 核桃酥）
粗粮粉打得不够细腻 用来做南瓜子酥 也可以做杏仁酥核桃酥
用料：
80克粗粮粉
30克猪油
100克南瓜子仁粉（杏仁或核桃）
1包代糖
适量水
做法：
把粉类的混合在一起 然后加入融化好的猪油 再加入适量的水 揉成面团 
然后分成6份 用月饼模具按压 烤箱180度烤30-40分钟 
1个碳水化合物含量有8.4克 脂肪14克 蛋白质5.5克
豆乳爆浆蛋糕
昨天还写了一个芝士海盐爆浆，步骤操作都很像，可以一起看一下。
豆浆是我自己榨的，正常豆水比1:10，我做成1:8左右啦，所以很浓稠。
黄豆粉多撒点，真的很好吃的。
用料：
豆乳戚风：
3个蛋黄
30g玉米油
50g豆浆
45g低粉
3个蛋白
32g糖
豆乳爆浆：
1个蛋黄
10g糖
5g玉米淀粉
90g豆浆
50g奶油奶酪
40g淡奶油
黄豆粉装饰：
做法：
1.蛋黄、玉米油、豆浆搅匀，晒入低粉用手抽快速拌匀成蛋黄糊。蛋白加糖，打发至小尖角。
2.将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中翻拌均匀（不要切拌），面糊倒入6寸圆模，放入烤箱150°升温烤烤制28min左右。
3.豆乳爆浆：蛋黄和糖拌匀，筛入玉米淀粉快速搅匀，豆浆煮至微沸，少量多次倒入蛋黄糊中拌匀，再过筛回小奶锅，小火煮至米糊状态后冷却，成豆乳卡仕达酱。奶油奶酪隔水搅拌顺滑，加入淡奶油拌匀，再加入冷却的豆乳卡仕达酱拌匀，即成豆乳爆浆。放入裱花袋。
4.戚风烤好后立即出炉震模后倒扣至冷却，脱模都中间挖一个洞，挤上豆乳爆浆，盖回挖出的蛋糕，再在表面挤上豆乳爆浆，最后厚厚的筛上一层黄豆粉即可。
自创羊肉煲
仅供大家参考，菜谱可以任意变化的，不一定非得照着做，我也是自己摸索做出来的。
用料：
主料
两斤半羊肉
10克左右马蹄
半个或一个红萝卜或白萝卜
3节竹蔗（甘蔗）
3-5根（喜欢可以多放点）炸腐竹
8朵左右香菇
辅料
3-4块广式腐乳
适量耗油
两勺柱候酱
适量冰糖
适量（3个）草果
适量（5片）香叶
适量桂皮
适量小茴香
适量（3个）八角
5颗左右蒜头
适量葱
适量（不要太多，太多太黑就不好了）老抽
适量生抽
适量料酒
做法：
首先把所有材料备好，洗干净，香料我是用布袋装起来的，这样可以吃到香料的味道，不用吃到香料的子了。
马蹄大个的一开四，竹蔗削皮切成小条状（如图），红萝卜切成粒状
腐竹要过油锅炸，炸过得比较香，把羊肉煲的精华锁在里面
羊肉切小块，焯水，水开捞起，沥干水分，等用
来个事前准备大合照
锅下油，烧热，下姜片、蒜头，爆一爆，下腐乳，柱候酱，搅拌均匀，下羊肉炒一下，然后放老抽，生抽炒均匀，之后放清水没过羊肉，放适量的冰糖，等水开了，就可以转砂锅煮了。把肉转到砂锅里后把竹蔗，马蹄，红萝卜，香菇，还有香料包（八角、香叶、草果、小茴香、桂皮）全放进去，小火慢慢煮，倒入料酒，盖上盖子，煮1个钟到两个钟（要自己断定时间，肉老就煲久点）
煮到一定的程度下，把炸腐竹也放进去，大概再煮5-10钟就可以了，放上葱段关火盖好盖子，大功告成。
酸奶淡奶油小面包
用料：
汤种材料
100g水
20g高筋面粉
主面团材料
130g酸奶
130g淡奶油
340g高筋面粉
60g低筋面粉
5g酵母
55g细砂糖
3g盐
做法：
先来做汤种，100g水加20g高筋面粉倒入不粘锅里
小火加热，至粘稠就可以
汤种放入面包机里
倒入酸奶和淡奶油，
 加入糖，发酵粉
倒入高筋面粉和低筋面粉，放入盐。
启动面包机，揉出手套膜就可以
把揉好的面团取出来，平均分成10份，滚圆，盖保鲜膜醒15分钟
取一块醒好的面团擀成长条
卷起来
收口朝下，放在铺了油纸的烤盘上
依次做好所有的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
发酵至体积变大。发酵好的面团表面抹水，撒芝麻，放入预热好的烤箱里，上下火130度烘烤30分钟即可
一次发酵，没有放鸡蛋和黄油，依然软嫩好吃哦
好好吃的
清蒸日本豆腐（母后赐名小黄鸭）
突发奇想，想做一道日本豆腐，第一次做，原创菜谱，简单易行。母后赐名小黄鸭🐤🐤
用料：
2条日本豆腐
若干海米
若干火腿
少许酱油
做法：
备好原料，本来打算用千岛酱的，后来想了想怕压住豆腐本来的味道。
火腿切片码盘。
日本豆腐切片码盘。
海米泡发码盘。
小心的点上酱油，我家用的是红烧酱油。然后中火蒸8-10分钟。
出锅咯，配南瓜汤棒棒哒。
再来一张特写吧。
烤小土豆
用料：
小土豆(乒乓球大小)
做法：
乒乓球大小土豆
洗净煮15分钟过凉水
去皮，厨房用纸吸干水分
烤盘刷橄榄油
土豆用叉子扎眼，撒海盐
撒黑胡椒
烤箱180度15分钟即可
椰浆面包
喜欢椰蓉或者椰浆的朋友不能错过的面包哦，面包软软的，还有让人欲罢不能香浓椰子香味扑面而来！
烤盘是28*28正方形烤盘
用料：
450克高筋面粉
5克盐
30克糖
1个鸡蛋
100克牛奶
200克椰浆
30克黄油
6克耐高糖酵母
内馅儿
3个蛋黄
100克淡奶油
200克牛奶（或者椰浆）
50克细砂糖
8克低筋面粉
18克玉米淀粉
装饰
1个小鸡蛋
适量椰蓉
做法：
把高筋面粉，盐，糖，耐高糖酵母，椰浆，牛奶，鸡蛋按顺序放进揉面缸中2档低速揉成面团，成团后低俗继续揉5分钟左右，转快递4档揉2分钟，出现可以拉出来的粗膜，就可以转低速继续，把室温软化的黄油切小块放进揉面缸中，低速2档揉至面团吸收全部黄油，转高速4档或5档，揉2-4分钟，直至拉出不易破的薄膜，俗称手套膜
完美
盖上保鲜膜，戳几个小洞放出发酵时面团散发的酸味，放入烤箱，发酵功能，60分钟。
取一个干净的大碗，放三个蛋黄，细砂糖，低筋面粉，玉米淀粉
用手动打蛋器搅打均匀，另取一个奶锅，倒入淡奶油和牛奶（或者椰浆）加热至锅边轻微冒泡，离火，准备倒入蛋黄糊，边倒边快速搅拌蛋黄糊，以免把蛋黄烫熟！
搅拌后的状态，然后全部倒回奶锅中中小火加热。加热的同时要用手动打蛋器不断地搅拌，以免结块。等加热到半固态就要离火，继续搅打，然后转移到干净的碗里冷却
加热完成的状态
冷却后还会变得硬一点
面团发酵至2.5倍大，完成✅
倒到揉面垫上，可以先称量一下重量。均匀地分割成12等份
向下向内翻折成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置15分钟松弛一下面团
取一个面团，压扁排气，用擀面杖轻轻擀一下
用勺子挖取一勺在面团中间，像包包子一样包好，收口，卡仕达酱的量可以事先称号12等份，也可以随意。
收好口放进烤盘。然后放进烤箱，发酵功能50分钟，烤箱底部放一碗开水，增加烤箱内湿度，发酵至2倍大
发酵完成✅开始上下火预热烤箱175度
刷全蛋液，一个小蛋就够了，最后撒上满满的椰蓉，满满的哦。放进预热好的烤箱中层，烘烤30分钟，如果温度较高，就20分钟中层，10分钟下层，颜色满意就可以了
完美，出炉
手撕侧面
内馅儿图！简直了！好吃的流口水
组织松软完美
凉拌什锦菜
我们东北人做凉菜的材料不拘一格，西红柿，生菜什么的都可以作为原料。这一点和西方的沙拉用料比较相似。我家一般是有啥放啥。
用料：
一把豆腐丝
一个紫甘蓝
半个白萝卜
若干裙带菜
蒜
盐
醋
辣椒油
做法：
所有的原料都切成细丝
蒜切末
凉菜里撒上盐，倒点醋，最后来一勺辣椒油，方球家的凉拌菜就拌成功了
鲜掉眉毛的三鲜锅
冬天家里经常炖一锅猪骨汤或鸡汤，吃的时候丢几个丸子，撒一把青菜蘑菇，最简单的三鲜锅子却也是最暖心
用料：
鸡汤骨汤任选高汤
火锅丸子肉丸子任选丸子
随意鹌鹑蛋
随意鸡蛋皮
小青菜大白菜任选青菜
蘑菇香菇金针菇任选菌菇
还可以加千张豆皮皮肚，大家随意
做法：
需要泡发的提前泡发，鹌鹑蛋提前煮熟，菌菇类的先在开水里面焯一下
准备一个锅子，我家习惯用电火锅，这样边吃边煮，一直热乎乎的
锅子最下层先把青菜铺起来，上面码上菌菇，菌菇上面鹌鹑蛋、丸子，然后浇上高汤，煮熟后加盐、一点糖和黑胡椒粉调味就可以开动了。鲜掉眉毛别找我啊。。。
吃完菜用汤泡饭煮面都好吃的不得了
番茄豆腐丸子
这道菜酸香可口，很适合夏天因为闷热而变的疲惫的胃口。

完整一餐见《大暑日午餐》菜单
用料：
番茄
豆腐丸子
香菇条
番茄酱
生抽
糖
盐
醋
做法：
油热后下番茄块翻炒出水
下豆腐丸子翻炒均匀后，加水，水要多一点，没过番茄和豆腐丸子，大火煮开，转中火
之后下切好的香菇条，略煮
加入番茄酱，生抽，糖，盐，一点醋。等到番茄块完全软烂后，就可以出锅了
日式和风豆腐
用料：
1块不老不嫩的豆腐
一把金针菇
1张海苔
适量芹菜丁
适量千张丝
适量白芝麻
适量白胡椒粉
适量味增
适量生姜丝
适量面粉
做法：
面粉倒入盘子中，倒入白芝麻，混合均匀；放入切好的豆腐块，让表面均匀粘上面粉，放到干燥的盘子或菜板上；
空锅预热，加少许油，油热后加入生姜丝和芹菜丁，放入金针菇丝和千张丝，翻炒出香味；
翻炒2分钟后加水，水量没过食材即可；将味增放入汤中，用勺子帮助味增融化，放胡椒粉少许增加鲜味；加少许生抽，搅拌均匀。转中火，慢慢炖出香味；
另起锅，烧半锅油，油温稍高后放入豆腐炸到表皮酥脆；炸好的豆腐放在吸油纸上吸去多余的油分；
另一边，汤汁已经收浓，用筷子将金针菇丝和千张丝夹出摆放好在盘子中；剩下的汤汁倒入盘中，放上炸好的豆腐即可；
将海苔放入锅中烘干，剪成丝，放在豆腐上，即可。
宫廷黄糕
用料：
鸡蛋
做法：
宫廷黄糕


老北京宫廷黄糕，有点像发糕，但是却比发糕更细腻，质感有点像碗糕，但却比碗糕更暄软，健康，适合老人吃，它就是这么极致健康美味，让厨艺网教大家做吧。


这黄糕暄软的秘诀，就在一样家家都有的饮料里，不用放奶油更不用烤制，简简单单调一个面糊，上锅一蒸，就可以了http://www.xiaomian8.com，虽说是调个面糊，这里面可是学问多多，您还要仔细按步骤学，第一步和面，它要用半斤的面加六个鸡蛋，不用加水，完全用鸡蛋来和面。


第一个窍门：面粉要放蒸锅里，干蒸15分钟，蒸成干的熟面，可以缩短蒸黄糕的时间，可以最大化的饧发，第二个窍门：要把鸡蛋打成沫，用打蛋器，打成泡沫状，没有打蛋器，可以用筷子代替，打三五分钟，就可以了。
打蛋液时加点绵白糖，六个鸡蛋，六两白糖，http://888.chu6.com加入半瓶盖的白酒，搅打均匀，加入熟面，搅拌成糊，把面糊放入锅中蒸制，蒸20分钟就可以了，用中火蒸，20分钟后，这暄软的黄糕就锅了。
无油健康版劲爆鸡米花（奥尔良鸡翅）
提前一天腌制好放冰箱冷藏，第二天拿出来烤
用料：
1块鸡胸肉
适量奥尔良鸡翅粉
1只鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面包糠
做法：
把鸡胸肉切丁块，倒入适量奥尔良烤翅粉拌匀放置冰箱冷藏室。
沾点适量的玉米淀粉。
继续沾鸡蛋液。
最后裹上面包糠。（我用的是白面包糠，黄色面包糠烤出来会更好看）
烤盘上放张吸油纸，摆上鸡丁，放入烤箱，上下管180度20～25分钟！
摆盘完成✅，鸡米花and番茄酱绝配啊！
岩烧乳酪吐司
是否似曾相识？
是否曾是你们的最爱？
这也是可以自己动起手来制作的🙈😄
……岩烧乳酪吐司❣                                         …………………………………………                                       周未的早晨[咖啡]
有时间可以给自己和爱的人
做个早餐是很幸福的事情！
❣400次手打咖啡 配 岩烧乳酪吐司
…………………………………………………
一直主张自己动手丰衣足食
自己做的味就是不一样                        2020-05-31更新了
用料：
4片厚切面包片
40克淡奶油
12克砂糖
12克炼奶
30克黄油
3片芝士片
适量杏仁片
做法：
纯牛奶，黄油，淡奶油，砂糖，炼奶小火加热溶化，放进芝士片，搅拌溶化，这样奶酪酱就完成了。

厚切方包片，4片（烤盘下垫油纸）
将奶酪酱平均分量淋在4片面包片上，涂抺均匀。

放上杏仁片

烤箱预热后放入
上火200度，下火180度  烤8~10分钟                ⚠️⚠️（每个烤箱温度脾气不一样，记得要学会注意观察上色情况）
😄
😄
😄
😄
Q弹劲道凉皮
纯手工精心制作的美食，当然味道是妙不可言，一点不复杂，制作起来吧！
用料：
面糊用料
适量面粉
适量清水
半勺食用碱
酱汁用料
适量油泼辣子
适量大蒜水
适量花椒油
适量鸡精
适量盐
适量陈醋
适量生抽
做法：
将面粉（大概1500克）用清水和面成团，揉光滑
将揉好的面团用保鲜膜包住，醒面半小时
半小时以后，把面团放在一个大点的盆中，加没过面团的清水
然后把手洗的干干净净，开始在水盆中将面团做一个挤捏揉的按摩
将洗白白的浓稠面汁，用过滤网经过过滤后倒在另一个盆中
继续加清水按摩，反复几次
看看，几次之后，面团越来越小，
一直洗到水差不多变清澈，手中剩的面团很劲道不容易散开为止
洗好的面筋是这样的，
将洗好的面筋放个保鲜膜包好，常温放置一夜
另外一个盆中，过滤过的面汁加盖，放冰箱（冬天可以不放，夏天比较热，需要放）一夜或者四个小时以上，静置
经过了一夜，面汁中的淀粉已经沉淀下去，上面相对清澈
用勺子🥄小心翼翼撇去上面的清水，不要完全弄完，留一些在盆中，我一般留两厘米厚度的水在里面
加半小勺食用碱进去，然后搅拌吧
底部因为长时间静置沉淀很硬，要多搅拌一会，浓稠大概就是视频所示的样子
拿出祖传的小盘子，刷上油
然后倒好面糊，不要倒太多，薄薄一层就好
锅中烧一锅开水，然后放入倒好面糊的盘子
加锅盖，中火
知道锅中凉皮这样气泡大量产生，凉皮就差不多熟了
水池中放凉水，把蒸熟凉皮的盘子放入预凉
然后，哈哈哈，非常成功！
然后按照之前的方法重复，把面糊都做完，我一家都喜欢吃，我做的比较多
凉皮做完以后放蒸架进去，把前一天洗好的面筋放入蒸架中，加盖，蒸它
蒸面筋的时候，迅速调个蒜汁吧，就是蒜蓉加一碗纯净水
再加半勺盐，搅拌均匀
切好凉皮，备用，我家里没有小菜了，你还可以准备黄瓜丝，红萝卜丝，绿豆芽等小配菜
这时面筋蒸好了，出锅，小心汤哦
面筋也给它切好备用，一家人孩子抢着吃，所以切的比较小，哈哈，这是水洗凉皮的精华所在
来，简单拌一下吧，说实话，这次比较仓促，我没有认真调酱汁，但是味道相当好了，因为凉皮口感实在太棒了
蒜水加两勺以后加一勺生抽
加一勺陈醋，
花椒油我都是加一勺，因为喜欢
鸡精适量
来，酱汁灵魂，油泼辣子，爱吃几勺放几勺
拌它，其实调料按照自己的喜好，随便加，我已经迫不及待了！
吃起来吧，太好吃了！Q弹，爽口，必备技能！
快手汤～虾皮冬瓜汤
虾皮功效与作用：预防妊娠高血压、保护心血管、缓解神经衰弱、增强体质

禁忌人群：宿疾者、正值上火之时;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人;患有皮肤疥癣者忌食.

冬瓜的作用：减肥降脂、护肾、清热化痰、防癌抗癌、润肤美容

禁忌人群：脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食.『来自百度』
用料：
200克冬瓜
用你的手抓半把虾皮
适量盐
1克香油
1根葱
做法：
冬瓜去皮洗干净
切块切片都可以
虾皮放温水泡10分钟，然后清洗干净
锅中加入少许油加热，加入一根葱的葱白部分以及洗净的虾皮，翻炒1分钟左右
加入适量的水（喜欢喝汤就多加点汤，全靠个人爱好，就是不放水，用烧的也行，只要盐味够了就不会难吃^o^
水开加入冬瓜和盐，我喜欢冬瓜入味些
煮呀煮呀煮……煮至汤变有点奶白色，冬瓜也差不多熟了，想知道冬瓜有没有熟的，用筷子戳一下，没有阻碍就👌
加入香油、葱花，尝尝味道……就搞定了