xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
雪菜蚕豆瓣
现在正是蚕豆季，这春夏时令的限量美味怎能错过？加上高汤和雪菜，鲜得眉毛都要掉下来，五星高亮推荐这道快手美味！
用料：
600克新鲜蚕豆瓣
50克左右，适量点缀即可雪里蕻咸菜干
1瓣蒜瓣
适量，1碗高汤
适量，清淡少油即可油
半个干辣椒（可选）
做法：
准备好所需食材：蚕豆瓣剥好，咸菜干放一边备用，蒜瓣拍碎，干辣椒剪小段
起锅，放少许食用油（说不清几克，按照各家习惯炒菜的油量自行把握即可，个人建议这个菜清淡少油较合适），稍加热，放入拍碎的蒜瓣煸香，然后放入豆瓣中大火翻炒1分钟左右（注意火不要太大导致豆瓣煸焦），加入咸菜干继续煸炒1分钟左右，加入适量高汤，盖上锅盖煮沸，加入适量盐调味，喜欢一点点辣味的可以加入干辣椒段，不习惯的可以忽略，调整火力到中小火继续煮一会儿，豆瓣酥软即可出锅。
芝士牛奶面包块
吃不完的吐司变个法子吃，更有食欲，加了马苏里拉芝士更美味😜此配方可以用面包机和烤箱制作
用料：
3片吐司
200克牛奶
3个鸡蛋
30克白糖
100克马苏里拉奶酪
做法：
材料准备好
牛奶，白糖，鸡蛋用手动打蛋器打到白糖溶化
吐司切小方块，装在烤盘里，也可以装在面包桶，再倒入搅拌好的鸡蛋液
上面撒上一层马苏里拉奶酪
这是飞利浦面包机配的烤盘烤架
放入面包机，如果用烤箱的话直接放入烤箱
设置烘烤30分钟，用烤箱的话180度烤20分钟
出炉，很漂亮😍
马苏里拉要趁热吃才能拉丝哦😜
面筋塞肉
江南一带，寻常人家，桌上应该经常会有这道菜。准备好了红烧一下，浓油赤酱，有滋有味，超级下饭😋
我这次买的小面筋，一来可以控制每次的摄入量，二来感觉小小的个头更可爱😜，应该也更容易入味吧
这次一下子做了50来个，可以分装好放冰箱冷冻，想吃的时候随时拿出来红烧一下即可，很是方便
用料：
50个小面筋
1000克猪肉
1勺芝麻油
1勺老抽
20克冰糖
1个鸡蛋
2勺生抽
5克盐
2勺料酒
3片姜
3根葱
5克白砂糖
3克白胡椒粉
做法：
拌肉馅
加入生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、姜末、白砂糖、淀粉、白胡椒粉、芝麻油，打入一个鸡蛋，顺时针搅拌均匀，也可戴上一次性手套抓匀
（肉最好是前腿肉，三分肥七分瘦）
拌匀后放冰箱冷藏一小时


塞面筋
用筷子在面筋上戳一个小孔，然后掰开一小块，用大拇指把里面的面筋按扁，把肉塞进去
塞好肉，盖上😄

锅里水烧开，加少量生抽、老抽、蚝油、冰糖、生姜、葱，放入塞好的面筋。再次烧开后，改中小火煮约半小时，中间可以尝尝咸淡。
上色已经很漂亮了
收汁、装盘
纯手工绿豆糕
端午节快到了，看到超市已经在卖绿豆糕，想自己动手做绿豆糕试试看，没有任何添加剂，健康又卫生，呵呵
用料：
500克绿豆
100克红豆
100克猪油
100克面粉
100克蜂蜜
100克白糖粉
做法：
绿豆浸泡12个小时
红豆浸泡12小时
脱皮，这个步骤真的是~粒粒皆辛苦啊
脱好皮的绿豆
绿豆红豆放入高压锅蒸熟后，用擀面杖把绿豆与红豆分别压成泥
绿豆粉中加入猪油与炒熟的面粉，和成团
绿豆泥分成等分揉圆，豆沙馅也分成圆形的等分
把豆沙馅放入绿豆泥中，小心包裹，这个步骤很重要哦，不要露陷哦(⊙o⊙)哦！。
用做月饼的模具压出花纹，大功告成
韭菜包子水煎包
用料：
600克韭菜
500克面粉
200克水
2勺香油
5克酵母
4个鸡蛋
2把虾皮
1把粉条
2勺13香
1勺花椒粉
1勺鸡精
1勺鸡汁
2勺蚝油
220克牛奶
做法：
我是用牛奶和面的，牛奶加温加入少许糖和酵母拌匀均匀倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状在上手揉成光滑面团。（一袋牛奶不够可以加适量的水，面团不用太硬。像包饺子的软硬就可以）带上保鲜膜发酵成2倍大，像图片这样就可以了。
韭菜洗净控水切丁，锅内倒多一点油炒鸡蛋，鸡蛋炒好关火放虾皮，用余温炒一下虾皮，鸡蛋自然放凉倒入韭菜里加香油搅拌均匀，让油把韭菜包裹上，这样韭菜就不会出水了。
粉条提前泡好，开水下锅煮两分钟过凉水，却断加入韭菜搅拌均匀。
加图片上所有调料，最后加入盐。
包好的包子一个个放入蒸锅二次醒发二十分钟左右。开火蒸，上汽13分钟就行，关火闷5分钟。（笼屉上涂点油防止包子粘连，用龙布或防粘纸也都可以）
还剩几个包子我就做成了生煎包，平底锅放油，把包子摆好，面粉加适量水搅拌均匀，倒入锅里，水到包子的三分之一处就好啦。盖上锅盖小火闷10分钟，塞上芝麻，锅里水干了可以翻面再煎一下。（我喜欢两面都煎）这个看个人喜好。
背面也非常好看，有没有看起来很有食欲。
柠檬黄油饼干
做好好多次黄油饼干，可可的，抹茶的，但是还是最喜欢吃柠檬的，酸酸甜甜的，那就写个柠檬饼干的菜谱吧。
用料：
100克低筋面粉
少量盐
65克黄油
30克细砂糖
1个柠檬
做法：
黄油室温软化，不能隔水融化。只要能够用手按出印就ok。然后放入白糖，手动搅拌均匀。
柠檬挤出汁备用，切一点柠檬碎。
黄油和白糖混合均匀后加入柠檬汁，继续搅拌。
筛入低筋面粉。
用刮刀均匀混合。
均匀混合好的面团，包上保鲜膜。放到冰箱冷冻半个小时。
面团稍微硬一点后，拿出面团擀成面片，用模具按压成型。没有模具可以将面团揉成条状。冷冻两个小时后，拿出切片即可。
放入烤箱，170°半个小时。我得烤箱比较小，烤的不均匀。七八分钟后将锡纸盖饭饼干上面，防止烤糊。
酸汤饺子🥟
吃一次就超爱的酸汤饺子🥟，做法还特别简单。一碗下肚，全身暖暖的～
用料：
20个左右，可增减饺子🥟
一小把，可增减葱花
一小把，可增减蒜末
一小把，可增减小米辣或干辣椒末
若干干紫菜
若干干虾米
做法：
找一个好看的碗，大小是可以装一碗带汤饺子的那种。
1⃣️葱花半根切碎放碗里，我切的是有绿色白色的那头。2⃣️蒜切碎放碗里。3⃣️切点小米辣放碗里或者直接放碗里干辣椒面也行。根据自己的口味加入。
这步骤是需要把两勺或三勺平时吃的油加热，淋到切好葱姜辣椒的上面。一勺的量大约是白瓷勺那种大小。
淋入热油后，在往碗里加入2:3的生抽和醋。生抽2勺，醋3勺。
煮水饺🥟，把煮熟的水饺捞出放碗里。一定是捞出先不加水。
把一把紫菜和若干虾米放锅里煮一会儿。用煮饺子剩的汤就刚好。煮好后，把紫菜虾米和汤倒入碗里。就可以开吃啦😋。注意⚠️：虾米用无盐虾米就行，有盐的虾米可以提前泡几次让盐味淡一些。
耗油鲍鱼（特简单好吃）
用料：
6只鲍鱼
1勺耗油
2勺味极鲜
2克糖
20克水
4勺水淀粉
做法：
买鲍鱼回来清洗干净
开水上锅蒸五分钟关火虚蒸两分钟
锅里加处水淀粉所有材料烧热加入水淀粉，勾芡完成后每个鲍鱼浇一勺汁。完美！哈哈哈……
空心油条（家庭版）
油条配豆浆，油条配白粥，是我最爱，油条都是属于零食小吃之一！只是油炸食品比较上火，尽量少吃～我也最怕胖，不过吃完油条半个小时后喝一杯祛湿茶清清肠，阻止堆积脂肪和毒素～

油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。很多人误以为，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒，被看作油条起源，其实，油条远远早于宋朝。具体时期不得考证。这才是炸油条最正宗的做法，步骤详细讲解，蓬松酥脆，营养又美味，喜欢的朋友快来试试吧！

油条配料不加酵母，加了小苏打和泡打粉～

配方如下⬇️⬇️
用料：
300克中筋面粉
1个鸡蛋
2克（可减量）小苏打
6克（可减量）泡打粉
3克（可以加5克盐）盐
25克食用油
130克凉水或者牛奶
做法：
鸡蛋，泡打粉，小苏打，食用油，都加入面粉中～
筷子🥢搅拌均匀、吸收水分充足～
倒130克温水，筷子🥢搅拌均匀、
如图中这状态～
用手按压#（切记不要揉）
按压至无干粉，开始会粘手，这一步才开始粘手没关系！
用拳头👊按压式，油条做出来才好的油条，别灰心哦，继续按压～
看图：按压均匀后有光泽、
然后盖上保鲜膜静置15分钟～

这一步要静置2次15分！
第一次静置15分后手拳继续按压～按压时间越长越好哈！
第二次也是重复一样操作～
这是第一次静置～按压没那么粘手了、
第二次静置后，拳头👊继续按压～
不粘手啦……继续按压～
还可以这样操作策略，将面团放揉面垫铺大片按压10到15分钟～

按压式完毕✅
整理好面团～
整理好面团～长方形圆形或椭圆形#
保鲜膜包裹起来～
保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏一晚上～（是冷藏哦，不是冷冻哈）
如果时间紧，可以冷藏4个钟～当天冷藏当天做～
第二天拿出来回温半个钟这样～
面板撤点面粉防止粘面团～
图中按序号顺序操作～不要切太薄，不然炸出来不完美～😄
筷子沾点面粉，中间压一条筷子线痕印～
然后两头捏紧～

如果锅小，就切成两段～炸出来短短的油条～


我用玉米油炸！
油温不要太高，150到180度刚好……
我温度计坏了，买的新的还没到，只能用筷子，筷子填入油中有泡泡沸起，就可以开炸啦～
将油条面团轻轻拉一下放入油炸慢慢炸起来～
调中火🔥慢慢炸～炸至金黄色捞出沥干油～
出炉啦……昨天炸的图～
这跟又短又肥，哈哈😄今天炸的图～
这跟又长又大，哈哈，好有型😂今天炸的图，
空心油条，软软的，很好吃😋
今天炸的图，哈哈
传个小视频，好有弹性……
好脆，放久了没那么脆啦！不过软，咬起来真的好好吃😋昨天炸的图～
附上图片，我用这款泡打粉～
今日202
11.5又做一批叠加配方做的油条～
黄瓜沙拉
用料：
一根黄瓜
2汤匙美乃滋
1汤匙鱼籽
做法：
先把黄瓜放冰箱冷冻后刨成丝后加美乃滋调均晕后再加上鱼籽就可以了。
双色千层椰汁马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
150克牛奶
150克红糖
650ml清水                                        
60克炼奶
5~8克抹茶粉
400ml椰浆
做法：
👩🏻‍🍳马蹄粉250克分为两份，一份150克，一份100克,清水一份300ml，一份340ml，牛奶150克➕炼奶60克，清水10ml➕抹茶粉5克(按口味增加)，椰浆对称打两小口倒出备用。
👩🏻‍🍳A浆，清水300ml加马蹄粉150克混合过筛备用。B浆，牛奶150ml加马蹄粉100克加入准备好的椰浆混合过筛备用。（过筛目的去杂质和小颗粒。）
👩🏻‍🍳清水340ml加入准备好的红糖煮至融化关🔥准备好的A浆倒入两勺生浆快速搅拌匀成糊状，熟浆倒入回剩余的生浆里，快速搅拌匀放一边备用，煮熟浆的目是为了蒸好的糕表面不出显水浆层。
👩🏻‍🍳把做好多A浆，分为两份，一份加入提前准备好的抹茶粉搅拌匀。A浆、B浆、抹茶浆做好了，接下来一层一层蒸。
👩🏻‍🍳A浆➕B浆一层一层蒸出来的成品
👩🏻‍🍳抹茶浆➕B浆
晾凉切小块😁
简单的香蕉鸡蛋早餐饼
香蕉牛奶鸡蛋面粉的完美组合，简单到有手就能做。
用料：
2个鸡蛋
1根香蕉
50克面粉
100ML牛奶
1克盐
做法：
准备鸡蛋、香蕉、牛奶。
一根香蕉2个鸡蛋半盒牛奶放进搅拌杯加三小勺面粉约50克左右，加一点点盐。搅拌成糊。如果没有搅拌机也可以放在大碗里手动搅拌。
用勺子将面糊倒入不粘平底锅里，小火。我的锅刚好有模具，普通平底锅也行，就是饼形可能不太圆。
等饼熟后就可以装盘开吃啦。我又加了一点水果核桃仁和桂花酱做装饰，没有这些也可以不放。
自制奶茶
我比较喜欢港式奶茶的茶味重的奶茶～但是往往出去喝都不放心,所以很少喝奶……
     后来，看到下厨房有妹纸们在自制奶茶，我也心血来潮想试试看～于是，自己去小区门口的小卖部买了一瓶光明纯奶…
用料：
250ML光明纯牛奶
按照自己喜好放红茶叶
按照自己喜好放冰糖
一块纱布
一只小奶锅
2只勺子
一个玻璃茶壶
做法：
准备好以上用具，其实奶啥的冒有特别讲究，这是我几次做下来的感想，只要是纯奶，就好，因为最后放入茶水中，奶味超级浓～
在小奶锅中放大半锅水，主要原因是在说水开的时候，放入茶叶后，有水会蒸发的～
      家里有小茶杯的妹纸们，可以放满一个小杯子（主要是按照自己喜好，我很喜欢茶味所以每次都是放很多茶叶，茶味很浓～）
大家都懂～闷煮！！煮5分钟以上！
然后！等等等～变成黑色了，揭开盖子就是很浓的茶叶味道～
然后放入适量冰糖，我放的很少，因为我不喜欢喝奶的时候有甜味道，但是这次我妈要喝，所以加入了冰糖～
   然后放入光明纯牛奶（注：喜欢放什么奶就放什么奶，没有规定一定要XX奶！）
   把奶煮开～
    （注：因为锅中还有茶叶，所以需要纱网等过滤工具，）
自制奶茶登场！
鸡翅黄记煌
自己家里也能吃黄记煌锅了。
用料：
十几只鸡翅
4-6瓣大蒜
老抽3-4勺适量看个人喜欢，和鸡翅的多少酱油
或白酒适量料酒
2勺糖
1勺海鲜酱
小葱小手指粗细一根葱
半汤勺生抽
半汤勺仙贝露
小土豆5-6个土豆
半个洋葱
一根胡萝卜
一个西红柿
做法：
鸡翅每一面划两刀料酒腌制10-20。在这同时1）蒜切小块，葱切断，姜片，香叶两片，麻椒一勺，砂仁一颗，小茴香5-10粒，大料3-4瓣，
西红柿切块，胡萝卜.土豆.洋葱切块
热锅下菜籽油，下1作料，炒香下鸡翅煎一下两面，放西红柿炒，炒到西红柿不成型，加老抽炒，再加生抽，仙贝露，生抽，料酒，糖，炒后加水闷煮到土豆略软下洋葱，闷下起锅。
剁椒金针菇
某一天做了一盘肉，总觉得差点什么，看见冰箱里的一包金针菇，于是尝试了这道异常简单又好吃的副菜。
用料：
1把金针菇
3勺剁椒
油
1根葱
适量盐
做法：
金针菇去掉根洗干净，不要太用力洗，不然洗烂了影响口感了（我就是怕洗不干净，总洗烂）
锅内倒入适量的油，不要太多，不然会吃着不清爽。烧热之后放入金针菇翻炒，记得放盐。
金针菇炒软之后出锅铺开在盘内，放3勺剁椒酱，撒一点葱花增色。
紫苏蒸鱼腩
这是我中秋节回家奶奶煮给我吃的菜

自从戴了牙套，每次回家吃饭大家都总会迁就我煮一些容易咀嚼的菜，或者另外准备一道鱼料理给我吃，这一道也是最常煮的菜之一，简单但非常好下饭
用料：
鱼腩
紫苏
姜
蒸鱼豉油
调和油
盐
做法：
先用油盐抹匀鱼腩腌上十几二十分钟
紫苏洗干净挤干水切丝，姜也切成丝
先预热平底锅把腌好的鱼腩煎至两面金黄然后装碟
在煎好的鱼腩铺上姜丝和紫苏，浇上少许热油放到已经水开的锅里蒸，大概8分钟就熟透了，关火淋上蒸鱼豉油就行了
烤包子饼（黑全麦）少油
做个记录，做了自己爱吃的馅，因为要减肥试试用黑全麦粉做皮，下面是我综合两个厨友的方子。
用料：
皮
120克黑全麦粉
80克中筋面粉
适量温开水大约40～50度
馅料
300克绿豆芽
105克胡萝卜
90克新鲜香菇
83克虾仁
适量橄榄油
做法：
皮的材料混合在一起，水要慢慢加，揉到柔软光滑。盖上保鲜膜醒发30分钟。
胡萝卜切丝，香菇切丁，虾仁切丁，然后把所有材料下锅炒，我只加了蚝油，和生抽（鲁花）炒熟。然后皮好了分为8份，然后把馅料包进去，我的馅料刚好包完。撒点面粉别粘了。
烤盘铺上油纸，包子接口朝下，180度上下管20分钟。
出锅后我换了一张油纸，又给包子翻面，180度烤2分钟。
我包的皮收口处有点厚不好吃，下次换个包法。馅好吃。
10分钟搞定一家大小爱吃的〔蟹肉棒白玉菇〕
一道非常简单，快速完成，色香味俱全的蟹肉棒白玉菇😍
保证一家大小都爱吃呢😊
用料：
1包白玉菇
5瓣蒜头
5条蟹肉棒
1条鱼饼
适量干蘑菇片
少许盐巴
少许食油
一小碗水
做法：
去除白玉菇根部后洗清洁备用
将干蘑菇用水洗干净备用
将鱼饼切片，将蟹肉棒切块备用
将蒜头切成小块备用
锅里放少许食油，倒入蒜头炒香
炒香蒜头后，将鱼饼倒入炒香至变稍微黄金色
鱼饼变成黄金色后均可倒入一小碗水（想要汁少点可减少水的份量）
倒入已洗清洁的干蘑菇片，炒拌至干蘑菇变柔软
倒入白玉菇，炒拌至白玉菇变柔软
最后加入蟹肉棒及盐巴炒拌均匀
大功告成啦😍
双皮奶
用料：
克牛奶        220
个蛋白          3
滴柠檬汁    适量
🐮奶和🐔蛋清比例自己搭配
比如300ML奶和2个蛋🥚
做法：
蛋清  3
白糖根据口味适量
🍋柠檬汁适量
牛奶220ML
保鲜膜封上，再按照容嬷嬷手法扎扎扎，然后上锅蒸15分钟，再焖3分钟.
保鲜膜封上，再按照容嬷嬷的手法扎扎扎，戳戳戳（画面自行脑补，不知道的去问百度本来想放图片的但是我懒得删掉码好的字和图片，而且还得删除下边的步骤，太麻烦... 其实我怕人家告我侵犯肖像权೭😄౨），然后上锅蒸15分钟，焖3分钟. 
奥利奥饼干压碎
个人最爱的🥭芒果
薄荷味装饰
最后美美的享用美食带来的快乐与幸福（冷藏后口味更佳）
腐竹木耳鸡腿煲
预警：这道菜很耗时，忙的话就不要做了。
腐竹、木耳需要提前泡发。
用料：
随意腐竹
适量木耳
2只鸡腿
一根葱
适量酱油
适量料酒
适量盐
少量糖
适量淀粉
2朵香菇
做法：
鸡腿切开，洗干净擦干水，拍上淀粉
下锅，中火煎至两面金黄。大概八成熟。等待的过程中把盐、糖、酱油、料酒调成酱汁。喜欢咸口味的，可以少点盐。喜欢甜口味的，可以多点糖。
加入木耳、腐竹、香菇、葱白，稍微炒一下。然后加入调好的酱汁，大火烧开后，盖上锅盖焖上十分钟，然后揭开锅盖，大火收汁。
汁收得差不多了，就可以装盘了。转盘前，我还加了一点老抽，调了个颜色。
什锦香菜水饺
明天就暑伏了，北方素有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，所以暑伏的这一天要吃饺子，几乎所有的饺子馆都会暴满。明天是休息日，还是自己在家里包饺子吃吧。
用料：
香菜
胡萝卜
木耳
粉丝
玉米
盐
油
做法：
木耳、粉丝分别用冷水泡发，煮熟，切碎
胡萝卜擦成细丝，用油炒熟
香菜洗净沥干，细细地切碎
速冻甜玉米粒煮熟沥干
所有原料混在一起，加油、盐拌匀
居酒屋烤鸡肉串（附酱汁配方）
来和Phina一起做好吃方便的居酒屋烤鸡肉串吧ヽ(•̀ω•́ )ゝ
如果觉得拆鸡腿麻烦，也可以用鸡翅中、翅根。一定要先彻底解冻哦。
用料：
#烤鸡7串、烤鸡皮1串
4个鸡大腿
2根大葱
#酱汁
40g味啉
22g蜂蜜
20g生抽
20g清酒
4g或鲣鱼粉 1g木鱼花
2g生姜（也可以用大葱段、大蒜头）
45g菠萝（也可以用菠萝皮，可以省略）
做法：
提前一天做烤肉酱。酱汁里除了菠萝，其他材料煮沸。
取45g菠萝，菠萝中的菠萝蛋白酶可以让鸡肉表面更加鲜嫩。
冷藏一晚上。
顺便把鸡肉放到冷藏室解冻。
P.S. 菠萝蛋白酶有很多用处，感兴趣的话可以搜索一下。酱汁可以在冰箱放3天，用不完的话，把整块鸡胸放进去腌半天就可以吃烤鸡胸了。
第二天来做鸡肉串。
大葱切段。
用刀在鸡腿小的一头割一圈。
鸡腿肉上有一块整块的大肌肉和几块小肌肉。
剪刀插进鸡腿，从小肌肉的部位剪开。
把肉剥下来。这样拆鸡腿可以得到完整的鸡肉，鸡皮的一面朝下，煎一下也很棒。
居酒屋一般都会卖烤鸡皮串。
如果鸡皮已经比较松了就顺便剥下来，剪成长条，做成烤鸡皮串。
顺着肌肉长的方向把鸡腿肉切成一厘米左右宽的长条
串起来。
把冰箱里的酱汁拿出来，过滤一下。
开大火，当锅子热到水珠在锅子里滚动时，抹油，下肉串。
转中火，四面都焦黄以后，加一些水，大约50ml，盖上锅盖。
焖1分钟。然后开盖，等水汽蒸发。然后开始煎下一批。全部煎熟再抹酱料。
把酱料抹上去，中小火再煎一会就好了。
好吃，惬意。大葱鲜甜脆，鸡肉软嫩香，如果能碳烤就更棒啦！！
<(▰˘◡˘▰)>
【6寸圆模】会爆酱的巧克力古早味蛋糕
想吃巧克力古早蛋糕，但家里只有戚风用的活底圆模，于是参考了下厨房几位太太的方子，仅作记录用～
6寸是很适合3人小家庭日常食用滴！量不多又不会很甜，做起来也很简单谁不爱呢
此方同样适用于芝士爆酱古早蛋糕，把此方中可可粉换成等量低筋粉，再把巧克力币换成芝士片就好啦！
用料：
3个（60g上下）鸡蛋
35克玉米油
45克低筋面粉
35克牛奶
35-40g白砂糖（蛋清用）
4-10克（根据喜好）可可粉（100%）
若干巧克力币（可不加）
做法：
玉米油加热，这里我用微波炉加热了3分钟。加入低筋面粉搅拌。此时可以加入可可粉（图上我没加，后面跟鸡蛋一起加也行）
混合后加入牛奶继续搅拌，这里搅完面粉会吸水变成坨坨～
热玉米油，低筋面粉，牛奶混合后的效果⬆️
蛋黄蛋清分离，单独加入3个蛋黄，分离的蛋清等会打发用
搅和均匀
这一步我加入了可可粉（法芙娜100%），因为可可粉纯度比较高，所以就少放了一点。图上是4g的效果，最后成品是淡淡的巧克力味～喜欢更香浓颜色更深的可以根据口味多放可可粉，反正我挺后悔没多放点的( ･᷄ὢ･᷅ )！
打发蛋清，没加柠檬汁或白醋感觉也没影响～白砂糖提前称好，分三次加入；最后打发至提起有微卷小尖尖就行啦！按这个方子来做是不甜的，建议大家不要轻易减糖，因为糖可以起到稳定蛋白霜的作用。另外如果你用的可可粉纯度高的话甚至会有点点苦的～
取1/3蛋清加入巧克力糊，翻拌均匀，混合好后倒回蛋清盆中继续翻拌均匀
混合均匀是这个样子的～气泡比较多也没关系。到这一步我觉得颜色淡了点，不过烤出来也还好，喜欢巧克力的稍微多放点也行的！
这里可以预热烤箱了，上下管180度
6寸活底圆模内垫上油纸，我用的是可反复使用的油垫。外层包锡纸，防止进水。
将混合好的巧克力糊糊从高处倒入，这里我先倒了一半，加入百利70%巧克力币（口感微苦），再倒入另一半糊糊，用铲铲抹平。
糊糊倒完之后提起模具，摔几下震出气泡～然后将模具放入烤盘，进烤箱时用量杯加入水，水量多一点，但不可没过锡纸。
调整温度至上下管150度，水浴法烤70分钟
最后烤出来效果很完美～搬到明亮的地方拍照哈哈哈哈
趁热切开会爆酱喔！喜欢巧克力的话就多加巧克力币，爆酱更多！我用餐刀切的不大好看哈哈🤣但是味道超级棒，完全不甜超级松软湿润，喜欢喜欢喜欢！
全麦核桃红豆包 100%全麦
我赶脚....我把全麦面包做出了烧饼的既视感.....怎么看怎么像麻酱烧饼
我放了好多好多核桃，从照片里面就能看出来哈，都是大颗的核桃粒。量大概占全麦粉的35%，其中一半是核桃一半是碧根果，吃起来的口感很有层次。红豆馅因为赶时间，就没有自己做，用了低糖水豆沙。
ps：看看小贴士吧
用料：
#面团材料
200g全麦粉
15g红糖或砂糖
5g（2g）鲜酵母（干酵母）
2g盐
110g水
#其他
70g核桃
随意（我用了240g）红豆馅
表面装饰 适量白芝麻
做法：
我使用的是这个河套的全麦粗纤粉哈，成品面包可以看到很明显的麦颗粒。其他牌子也都可以啊，就是吸水性会比较不一样
先来处理一下核桃吧。我用了一半是核桃一半是碧根果，吃起来的口感很有层次。放在烤箱盘，180度烤10分钟
烤完的核桃稍掰碎，注意不要切碎。掰碎的核桃吃起来有颗粒感
红豆馅因为赶时间，就没有自己做，用了低糖水豆沙。
图中的这两种都可以哈，这个挺随意的，主要看自己的喜好。油豆沙什么的也行
面团材料放入面包桶中。现在天气太热了，所以我把水冷冻了一会。春秋冬季可以不操作此步骤
揉面了大约9分钟吧，揉成团后稍稍揉均匀就可以的
面团和核桃混合这一步，我是在案板上操作的。其实面包机混合也行，但是我不想面包机把核桃弄得很碎，所以就自己揉进去了
不要着急，耐心一些。因为核桃颗粒大，所以混合起来会有点费劲
放入盆中进行第一次发酵。我就放28度室温里了
发酵了65分钟至1.5-2倍大
倒扣出面团
按照65g/个分割，我分成了六份。分割面团是没有固定重量的，根据喜好
揉圆后松弛15分钟
现在开始塑形，把面团压扁擀圆
翻面后放上红豆馅。量也是随意的，我放了40g/个
面包包裹住红豆馅
收口要捏紧哈
收口冲下，压扁些就可以啦
塑形超简单呗
盖上保鲜膜进行最后发酵，室温28度发了30分钟（第20分钟提前预热烤箱，上下火220度）
发酵好的面饼有非常明显的变胖和变高
喷水撒上白芝麻
放上烘焙纸，在放个烤盘。
放入预热好的烤箱中，上下火220度，烤18分钟
出炉啦
核桃真的很多，几乎每一口都是可以吃到核桃的
肉炒豆腐
很简单～很适合工作盒饭～
用料：
250g猪肉
一根葱
500g豆腐
做法：
油下锅烧热～把肉放进去炒至5分熟，放些酱油，辣椒，把豆腐放进去一起炒～
起锅～撒葱花～
独角兽杯子蛋糕
杯子蛋糕挤上再完美无敌好看的奶油都已经看得太多了，一定要尝试下不同造型的杯子蛋糕。

萌萌哒的独角兽杯子蛋糕，一秒唤起你的少女心。单纯的独角兽造型，会让普通的杯子蛋糕立马变得活泼又可爱，小朋友更是喜爱哦！
用料：
3颗鸡蛋
1颗蛋黄
100g低筋粉
40g纯牛奶
80g细砂糖
1g食盐
6-8g蜂蜜
26g黄油
100g淡奶油
5g糖粉
绿色/红色食用色素
做法：
低筋粉过筛两次备用；
黄油和纯牛奶放入一起隔热水融化后搅拌均匀；
将鸡蛋，蛋黄，细砂糖和食盐倒入盆里；
加入蜂蜜；
鸡蛋打发至滴落的鸡蛋清纹路不易消失；
过筛入低筋粉打发5秒；
筛入剩余的筋粉打发5秒；
取一小部分蛋清放入黄油盆内切拌均匀；
将黄油糊均匀倒入蛋清盆，翻拌均匀，依看不见干粉适宜（装入蛋糕杯，8分满）；
烘焙参考：烘烤温度：上火170°c、下火150°c；烘烤时间：约25分钟；烘烤位置：中层；具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准（在打发鸡蛋的时候记得预热烤箱哦）；
打发淡奶油；
用牙签蘸取少量的色素调色，装入裱花袋中；
挤出自己喜欢的花型；
摆上好看的独角兽装饰，完成。
一秒就被治愈的独角兽小可爱~
豆渣窝窝头
昨天做豆腐剩的的豆渣
浪费是罪
用料：
90克豆渣
150克玉米粉
50克普通面粉
50克糯米粉
10克奶粉
40克牛奶
75克淡奶油
做法：
全部粉混合
加入糖
加入液体，揉面
因为玉米粉的关系，所以揉出来的面团不像包子面团那么溶合
把面团用保鲜膜包好，醒30分钟
然后用一个面团50-60g，做出窝窝头的形状
放入蒸笼上蒸15分钟
蒸好放3-5分钟再开盖(可以不用虚蒸，不是发酵。我只是习惯性)
然后吃吧
扇贝丸芥菜汤
朋友从大连发来的原浆扇贝和干贝丁，我用一包原浆扇贝煮了扇贝丸汤，非常鲜美哟！
用料：
一包（看品牌是叫扇贝婆婆）原浆扇贝
一包海芥菜
一个蛋清
几根香葱
少许盐
少许黑胡椒粒
做法：
收到朋友从大连寄来的礼物—原浆扇贝两包，海芥菜两包，干贝丁一盒～
刚刚收到后立刻放到冰箱冷藏，要吃的时候提前一晚拿出解冻
用清水多洗几次，把原浆冲走
因为做丸子，所以清除了裙边
海芥菜用水清洗
把扇贝丁用刀侧面碾压，剁细，加一个蛋清，少许淀粉（推荐现磨的地瓜粉）和黑胡椒粒抓匀，上浆
切香葱，多多的香葱提味
锅中烧水，加少许高汤（棒骨汤，煲的时候放了几粒发好的干贝丁，有一丝不抢夺棒骨原味的鲜美），放入海芥菜，再用手和勺子配合把扇贝滑下入锅中（丸子可以不要太大），中火煮一会儿就好
出锅，鲜美！
豆芽炒肉丝
为了做水煮鱼买的豆芽，结果买买成绿豆芽了，妹妹说想吃炒的，切了猪肉丝，3、5分钟就炒好了，好吃的快手菜。
用料：
100克肉丝
400克豆芽
少量胡萝卜
2根小葱叶
2勺酱油
1勺花椒面
1勺盐
少量葱花
做法：
炒锅烧热倒油，油热放葱花爆锅煸炒，放肉丝和花椒面炒至变色。
倒入洗净的豆芽和胡萝卜丝，翻炒（豆芽有点多，炒的胳膊都疼）
大火炒至豆芽稍蔫，放生抽
炒至豆芽变软，放入小葱叶（如果有韭菜切几根放进豆芽菜里，特别提味）
出锅前放盐，翻炒几下出锅
香脆可口，下饭
蟹黄灌汤包
用料：
280克肉皮冻
1000克面粉
600克温水
700克猪五花肉
160克蟹肉
蟹黄
40克酱油
100克猪油
6克料酒
8克香油
白糖
葱花
5克姜末
15克精盐
胡椒粉
1克味精各
做法：
将面粉加水和匀揉透，放置片刻；猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可
紫薯山药红枣粥
夏令炎热，易伤津耗气，宜以粥养生。度夏的粥有好多种，家里正好有山药和紫薯，就来煲个美美的紫薯山药红枣粥来度夏吧。
用料：
半只，约150g紫薯
一小段，约150g山药
10颗红枣
一小碗大米
做法：
山药，紫薯洗净去皮。山药切条，紫薯切粒。
大米淘净，红枣去核，对半切开待用。
食材全部放入电压力煲，加1.5L凉水（煲内刻度在3/5处），选择煲粥功能，就搞定啦！
压力释放完毕，安全阀落下后，开锅，取一水晶小碗盛出来，好好享受这逼汗的养生粥吧～
油渣馅手工饺子
35℃的大☀天气实在不想出门啊，想吃饺子了怎么办，冰箱里翻出了前段时间炼猪油剩下的油渣，还有半颗白菜和洋葱，于是饺子馅就足足有料了……
用料：
饺子皮:
500克面粉
4克盐
1个鸡蛋
140克水
少量玉米淀粉
内馅:
适量油渣
适量盐
半个大白菜
半个洋葱
适量芝麻香油
适量鸡精
适量酱油
适量耗油
适量花椒油
两根葱
1个鸡蛋
做法：
白菜洗净剁碎，洋葱切细放进同一个盆里，加入适量盐混匀腌制20分钟后挤干水，练大油后剩的油渣切得尽量细放进菜盆里，葱洗净切成葱花也放进盆里，加入适量盐、耗油、酱油、鸡精、花椒油、芝麻香油，磕入一个鸡蛋，带上一次性手套用手朝一个方向不停搅打混匀，期间可以尝尝盐味是否合适，不够可以适当添加，拌匀后放进冰箱冷藏备用。
500克面粉放进盆里，加入4克盐、一个鸡蛋、140克水，先用筷子搅拌成絮状后用手揉成团，面团偏干揉起来比较费力，打至揉成团后盖上保鲜膜松弛30分钟以上。
松弛好的面团软和一点比较好揉了，这时反复揉搓将面团揉光滑揉细腻，揉得越好饺子皮口感越劲到。盖上保鲜膜继续松弛半小时以上。
台面上撒玉米淀粉防粘，松弛好的面团按扁也撒上玉米淀粉防粘，用长擀面杖擀成厚度约2mm左右的大面片，期间面片和台面可以少量地多撒几次玉米淀粉防粘。
擀好的大面片上再薄薄地抹上一层玉米淀粉，用圆形模具挨个旋转着切割成圆面片，根据想要的饺子大小选择合适大小的模具。
切好的圆面片重叠起来，盖上保鲜膜防风干变硬，因为撒了玉米淀粉它们不会互相粘连的。其余边角料揉拢再次擀薄压出圆面片，周而复始……面团用完总共压了140张饺子皮。
包入馅心捏成你喜欢的任何形状，个人还是觉得白菜样的饺子包起来最快，练了一下午的白菜花样饺子，越包越好看啦！😊
依次摆入烤盘放进冰箱冷冻变硬后再用保鲜袋分装起来冷冻保存。
女儿最喜欢吃蒸饺，锅里加入足量水，饺子摆放在蒸格上，上汽后14分钟关火。蒸饺比煮熟的水饺更劲到更有嚼劲哦，馅料咸香，外皮柔韧劲到，好吃呢！
百里香🌿孜然烤土豆片🥔
剩下三个小土豆，做咖喱土豆又少了些，做土豆丝又太小了很难切（刀功一般），瞄了一眼烤箱，拿出各种香料烤土豆片吧～简单，没有技术含量，非常好吃！
用料：
3个土豆
适量百里香
适量盐
适量椒盐
适量孜然粉
做法：
土豆洗干净 按自己喜欢削皮 或者不削皮都可以，有人觉得不削皮会香一点
准备香料
土豆片刷油，撒上百里香、椒盐、孜然粉、盐
190度烤30分钟
太香了！根本停不下来，赞
鸡蛋小披萨🍕
不想做晚饭，自个烙个饼吃，真心好吃！
用料：
1个鸡蛋
1个火腿肠
30克面粉
水
等等～
做法：
面粉30克左右
打个鸡蛋
加些清水
拌匀
过筛（很重要）
过筛后加点盐
加入火腿肠丁和芹菜粒（我忘拍了）
可加些燕麦（也可不加）
加入黑椒腌料（某宝有卖，没有的话就加胡椒粉）
锅里热油
摊上（我弄得不圆，好丑😐）
装盘
香气扑鼻
真的是粒粒饱满🍴
番茄鱼
一道高压锅煮出来的清新番茄鱼，汤汁也很美味！
用料：
3条小鲈鱼（各种鱼都行）
1个西红柿
1勺生抽
1根葱
适量盐
适量白糖
做法：
鱼去内脏去鳞洗净备用
番茄切块，准备蒜、姜、葱
备好的材料放入高压锅（记住是高压锅），加一小勺酱油，适量糖、盐、水就oK啦！等高压锅发出“哧哧”的声音，将火调至中小火1—2分钟关火。
大功告成啦！出锅！汤汁也很美味哦！
牛肉青豆咖喱饭
牛肉咖喱是我家孩子喜欢吃的一道主食，每次吃完一盘还会在加饭，米饭拌了汤汁感觉比牛肉还要好吃，牛肉的筋到加土豆的绵软再加应季的小青豆，味道呗提多香了!O(∩_∩)O
用料：
大约700克牛肉
适量土豆，青豆
适量葱，姜，蒜，雨露
适量生抽，老抽，盐，糖
适量鸡精，干辣皮，
做法：
新鲜牛腱子肉洗净，放葱姜蒜辣皮。
油过热，放牛肉加料酒，草果，花椒面，桂皮，大香，点水炖炒。
准备青豆和切小块土豆
油过热炒青豆土豆，翻炒几分钟后加入咖喱粉，然后倒入炖牛肉的锅里小火慢慢熬煮，放盐收汁放鸡精完工。
好了，米饭浇上炖好的牛肉青豆咖喱，看着很美味是不是哼(ˉ(∞)ˉ)哼
草莓牛奶贝果（草莓白巧克力贝果）
方子参考《日本专卖店的话题贝果》
配方量、发酵时间&烘焙时间温度有所更改

*草莓干是那种比较有嚼劲的，不是冻干草莓脆哦
*我制作的时候其实还是失误了一些，巧克力爆浆流出来了，所以新手可以酌情减少草莓干和白巧克力用量
*这个贝果的口感是松软的，喜欢脆皮和扎实口感的同学可以继续关注，我会再分享
用料：
200克高筋面粉
2.5克盐
7克（2.5克）新鲜酵母（或干酵母）
8克白砂糖
7克蜂蜜
112克水
33克草莓干
48克白巧克力
做法：
将高筋面粉、盐、砂糖、酵母、水和蜂蜜倒入厨师机缸中，开低速1～2档搅拌成团，同时将草莓干切成小粒粒。成团后，将草莓干倒入厨师机中
厨师机开中低速3档，搅打3-5分钟。将草莓干均匀混入面团内。之后盖上湿布松弛3-5分钟。（这款贝果面比较干，我没有追求拉膜，揉均匀表面光滑就好）
松弛后将面团分成4等分，再次盖上湿布松弛3-5分钟
面团接口朝上，用手按扁，之后用擀面杖擀开约13cm*5cm大小。将白巧克力碎如图撒好，注意四边留出距离
将面团从上到下卷起，每卷一圈都尽量用手压实排出多余空气
封口捏紧朝下，盖上湿布松弛 3-5分钟
之后将面团搓长，长度看自己喜欢（我更喜欢洞洞小一点的胖胖的贝果）我大概搓成了15厘米左右，一端用手掌压平
首尾相接，用扁平的一端包裹另一端。收口捏到底部，这样就能压住收口，减少开裂的可能
盖上湿布，室温发酵（约28度）30-40分钟
煮贝果:锅中倒水加入蜂蜜（分量外），约1升水配15克蜂蜜。不用煮沸，当锅底出现很多小气泡的时候，就可以煮贝果了。每面大概煮15秒，捞出放在铺了油纸的烤盘
烤箱预热200度，烘烤15-18分钟（根据自己烤箱脾气，观察满意的上色程度）
香葱肉松蛋糕卷
这款蛋糕卷添加了玉米淀粉，口感更细腻，更柔软。本方子参考了莉莎_0571的蛋糕卷方子，谢谢！本方子适合用于28*28厘米的烤盘。
用料：
78克低筋面粉
7克玉米淀粉
4只鸡蛋
55克白砂糖A
15克白砂糖B
1小勺（约1.6克）盐
50克牛奶
45克玉米油
适量（根据自己口味喜好）肉松，葱碎
做法：
把各种材料称量好
鸡蛋用分蛋器分出蛋白、蛋黄。蛋白用电动打蛋器打发，分三次加入白砂糖A。蛋白只需要打发到有小弯钩的湿性发泡，打发不够蛋糕容易回缩，打发过头，卷蛋糕卷的时候容易开裂。
蛋黄加入白砂糖B、牛奶、玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。低粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄的盆里加入盐。用手动打蛋器拌匀，按8字型，顺滑即可，不可过度搅拌。
烤箱预热200度。烤盘刷油，铺上烤纸。在烤纸上撒一点肉松，随意即可。
蛋白分三次与蛋黄混合均匀，用刮刀翻拌，不可过拌。
把拌好的材料倒入烤盘，用刮刀刮平，震出大气泡后，表面撒上肉松和葱碎。放入烤箱，中层。
提早预热烤箱180度
烤15-18分钟，表面出现淡黄色后，然后单用上管烤，3、4分钟，表面上色金黄就可以了。
蛋糕从烤箱出来后震出热气，放在晒架上，表面盖上另一张烤纸，翻转过来。用小刀在蛋糕开始卷的部位隔2厘米割出几条划口，注意不要割太深以免断裂。
借助擀面杖把蛋糕卷起来，固定半小时后，可以切件食用。
【日式和风香煎三文鱼】
三文鱼
很多人喜欢生吃，
蘸着芥末酱油吃刺身。
但是生吃总是因为
寄生虫和新鲜度问题忐忑不安，
其实加热之后的三文鱼也很美味，
不管是煎还是烤，
营养是一样的，
吃的更安心~~
芦笋含有人体
必备的多种氨基酸，
含量比例较恰当，
适合人体吸收~

宝贝分享：
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用料：
块三文鱼
个柠檬
勺黑胡椒
克盐
勺黑胡椒粉
做法：
三文鱼冲洗干净，
用厨房纸擦干水分，
将边缘修剪整齐~~
在三文鱼肉上撒上少许
黑胡椒~~
在撒上盐~
火加热平底锅~
锅中多放些橄榄油，
油温热后放入三文鱼，
鱼片向下，
先煎鱼皮一侧，
待到鱼皮一侧收缩，
用铲子轻推一下，
能推动在翻身~
把芦笋放入锅中~
待芦笋颜色变的翠绿，
鱼煎到两面呈浅金色，
捞出，
在厨房纸上吸掉多余油分，
即可出锅~~
装盘后，
撒上少许盐和黑胡椒，
把芦笋和柠檬
摆盘 即可~~
椰浆焦糖奶油吐司（波兰种）
前几天做了马蹄糕剩下点椰浆，冰箱里还有剩余的焦糖奶油，一并用上
微焦带香的气味好令人喜欢
吐司盒10×10、3个（250g×3）
用料：
345克吐司粉
10克奶粉
38克糖
4克盐
4克酵母
115克椰浆
20克焦糖奶油
20克全蛋液
20克黄油
做法：
波兰酵头：145克吐司粉＋145克水＋1克酵母，拌匀盖上保鲜膜，室温发酵2个小时，发酵好的面团表面有气孔
所有材料混合揉好，面团出缸温度26°以内
发酵到原来的2倍大
分成200克~210g一个面团，6个面团揉圆松弛，剩余面团克当老面，20分钟够面团擀开，再卷起来松弛10分钟
松弛完成后，把面卷擀长
面团同方向摆入吐司盒内
温度35度左右发酵至7分满，烤箱上下火180度预热
转上火160°、下火180°烤30分钟左右
香菇腐竹焖鸡（高压锅懒人版）
用料：
半只鸡
4个香菇
2条腐竹
1勺蚝油
2勺生抽
2勺料酒
克盐
4片姜
2瓣蒜
做法：
鸡肉冷水下锅汆水，加一点料酒
腐竹、香菇泡发后切块放入高压锅，再放入姜蒜
鸡肉沥干入锅，加入生抽老抽蚝油盐，搅拌均匀，最后放上葱结。
上锅25分钟。
出锅。
板栗焖鸡
用料：
半只鸡
10颗板栗
做法：
鸡去脂肪处理，加料酒盐腌制十分钟
板栗切半洗净
锅中入油，倒入鸡，翻炒至两面变白，加生抽，板栗，加开水与板栗高度齐平，小火煮二十分钟，中间缺水则补水
加少于料酒生抽调味，翻炒三分钟出锅
菠萝酱
用料：
3个约4斤菠萝
450克白沙糖
1个柠檬🍋
做法：
洗干净，放干一点水分切成粒，加下白沙糖搅拌均匀，中途搅拌一到二次，放冰箱冷藏，我的放了一下午，看你自己的时间吧
用料理机打成这样，我喜欢有果粒的感觉，就打成这样，看个人喜好吧，中大火煮开转小一点火，注意溅出来的汁，非常烫的
刚开始我用盖子焖煮，过两分钟搅拌一下，防焦锅，打开盖子的时候我就用大盖子挡住，防烫，虽然这样，我还是被烫到手几处，有点恐怖阿就这样慢慢煮，试味，不够甜的加入糖，我觉这个糖已经非常甜了，嫌太甜的就快好的时候多加一点柠檬汁吧
煮到自己喜欢的稠度，我试了一下，这样口感不错了，当然按你喜欢的来，每个人喜欢的不同嘛
这是三个菠萝做出来的成品，瓶子要无水无油这样利于保存。
砂蛋糕（柠檬粟粉蛋糕）
方子是门仓多仁亚的<德国式简单烘焙>里的
比普通磅蛋糕更加细腻，口感有一点儿沙沙的
是温柔的磅蛋糕
用料：
125g黄油
125g（酌量调整）细砂糖
3个鸡蛋（常温）
100g低筋面粉（薄力粉）
100g玉米淀粉（土豆淀粉）
3g泡打粉
几滴香草精
少许食盐
1勺朗姆酒
酌量牛奶
做法：
搅拌盆放软化好的黄油、糖粉按压匀。打发黄油。
烤箱预热180°
黄油打发至发白，分3次加入鸡蛋继续打匀，期间加入香草精、食盐
将所有粉类混合，分2次筛入，刮刀搅拌，颗粒感消失后，加入朗姆酒
面糊倒入模具，稍微敲打
烤箱180°  45-50分钟
浇柠檬霜
柠檬霜糖制作
1-2勺柠檬汁
150g糖粉
25g黄油（融化）
搅拌均匀
抹茶卷
茶味浓郁的抹茶卷
用料：
300克中筋面粉
7克抹茶粉
155克水
30克细砂糖
5克即溶酵母
做法：
先将水、即溶酵母混合，再将酵母水倒入准备好的面粉里
用橡皮刮刀搅拌均匀
将搅拌均匀的混合物倒在案板上，开始用手搓揉成团
一开始面团会有点粘手，用手做推压的方式揉搓面团，有点象搓衣服的方式
面团越揉越光滑
面团揉至不粘手，也就是大师们所说的“三光”状态：手光、面光、盆光
将揉搓好的面团分割成一大一小两份面团
较大的一份面团里加入7克抹茶粉，揉搓成抹茶面团
将白面团和抹茶面团分别滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
将松弛好的抹茶面团擀成长方形
将白面团也擀成比抹茶面团窄一点的长方形
用刷子刷掉抹茶面团表面的多余面粉，再均匀地刷上清水
将白面团盖在抹茶面团之上，用手轻压表面，使面团黏合及厚度一致
面团的一边用擀面杖擀薄以利黏合
将面团表面多余的面粉刷掉，再均匀地刷上清水，将面团从一边向另一边卷成圆柱体
再从圆柱体中心部位向两边轻轻搓数下，好让面团粗细均等
将面团切成8等份
将面团放在防粘蜡纸上，放蒸笼上，进行最后发酵约30-40分钟，锅中放入冷水，将蒸笼入在锅上，大火烧开，中火蒸15分钟
减脂餐 菜花饭
用料：
半个花菜
适量玉米粒
四分之一根胡萝卜
1个鸡蛋
适量青豆
适量橄榄油
少许盐
少许生抽
少许葱花
做法：
蔬菜如图，胡萝卜切粒。我一般喜欢会用开水焯一会儿到断生。
花菜切碎，家里没有料理机，只有动手啦，有料理机的直接打就可以了，注意不要打的太碎即可。
锅中放食用油，蒜粒爆香后加入花菜粒翻炒8分钟左右，开中火即可，把花菜的水份炒干。
花菜炒的差不多时放入事先焯好的蔬菜，继续翻炒。
鸡蛋打散，放入锅中继续翻炒，如图。类似蛋炒饭，尽量让花菜粒都沾上鸡蛋。快起锅时放入适量盐和生抽调味，再放入一点点葱花提味就完成啦。
配上一起做的番茄巴沙鱼，超级满足。
酱明太鱼干
用料：
750克鳕鱼
5克大豆油
20克酱油
5克白砂糖
10克辣椒酱
做法：
将明太鱼晒干，用木棒猛打干明太鱼，把鱼砸酥后，去掉鱼头和鱼刺，用温水泡10分钟，捞出来控干水，切成2厘米长的片 2。烧锅上放进豆油，八分熟时，倒入酱油，白糖，烧开后，放进加工好的明太鱼片，和辣椒酱继续熬，熬时要轻轻的翻动入味均匀 3。熬到汤水近没有时，干明太鱼呈紫里透黑色，并有光泽这时将干明太鱼倒出放晾即可食用
制作提示
明太鱼又名鳕鱼
不甜不腻的焦糖杏仁饼干
还有很多的好时焦糖糖浆，为了迅速消耗，想了这个配方
因为糖浆本身是液体，所以将饼干中的鸡蛋去除了
因为糖浆本身有甜味，所以细砂糖也可以不用了
因为平时烤饼干总怕糊掉，所以就低温烘烤
烤出来的成品味道刚刚好，不甜不腻，脆脆的，比平时做的曲奇类饼干好吃多啦
O(∩_∩)O饼干就是西点中最好做的，万变不离其宗，多做几次，完全可以像炒菜一样，随意发挥随意做
用料：
60克无盐黄油
70克好时焦糖糖浆
140克蛋糕粉
20克杏仁片
做法：
将黄油软化，用打蛋器打发至蓬松状
加入焦糖糖浆，用打蛋器搅拌均匀
加入蛋糕粉和杏仁片，用刮刀轻轻搅拌
用手将面团捏均匀，捏成型，用保鲜膜包住整形，做成方形的模样，放入冰箱冷冻20分钟
取出冻好的饼干面团，切成薄片
将油纸垫在烤盘内，放入饼干，烤箱调至160度，上下火，中层，25分钟左右。
雪菜炒香干
雪菜一年可种多次，在江苏、浙江一带冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜；在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯，当地称之为“四季雪菜”(排菜)，不要告诉我你没吃过雪菜哦！
用料：
香干
一包雪菜
油
姜丝
干红辣椒
少许水
糖
盐
做法：
香干洗干净切小丁，雪菜倒出冲洗下
锅热倒油，放入姜丝，干红辣椒炝锅。然后倒入雪菜和香干丁大火翻炒
翻炒几分钟后，加入少许水，糖，盐，翻炒几下即可出锅
霸王花汤
霸王花蔬菜汤:上次全家去喝了慈实老师的霸王花汤，真是久久难忘，后来厚脸皮去问了做法，回来如法炮制,用玉米，芹菜，口蘑，萝卜，姜片熬汤,然后加入霸王花和盐接着熬.熬两个小时。汤的味道鲜美到无与伦比.太馋了，开始喝了呀。和大家分享。
用料：
用玉米，芹菜，口蘑，萝卜，姜片熬汤，然后加上霸王花
做法：
霸王花洗净
用玉米，芹菜，口蘑，萝卜，姜片熬汤,然后加入霸王花和盐接着熬.熬两个小时
熬制将近两个小时就可以喝啦。味道很是鲜美呀。
方便“烤鸡腿”（电饭煲）
目前人是在美国 有时候会自己做一下菜
然后厨房离我有一段距离 
有时候会有点lazy
想直接在宿舍搞定meal
用电饭煲做这个鸡腿 鸡皮的油大部分出来了
然后鸡腿吃起来就是很香 像烤的 不油腻 然后十分的juicy
anyway 这是我第一次出一个教程🉑️
这道菜有些东西还可以自己看着加 
也是为了我的好朋友方便 （她笨
特地写的这个食谱
这个主要为了方便美味 很多东西可有可无
我都会备注 可不加
用料：
1只鸡腿（全腿）
1根葱
3克盐
1勺酱油（生抽）
3克白胡椒
1小勺蚝油
2克（可不加）辣椒面
2克（可不加）辣椒粉
1个（可不加）八角
1克（可不加）黑胡椒
1片（可不加）香叶
做法：
准备好材料 葱切段（可不切） 我把鸡腿切成两块（可不切）随意顺序加入用料里的调料
就是这个样子 拌匀 然后放一会儿腌制一下（可以不）       可以直接在电饭锅里搞 但我为了拍得好看一点...哈哈哈我很虚荣了 
放到电锅里 加一点清水 一定记得 鸡皮朝下！！ 然后按煮饭键  等待完成                                                           我的是最原始的电饭煲 就一个键的 等待它跳闸的声音
 跳闸后                  Awesome！！！！
超级下饭的花腩肉
用料：
1条花腩肉，带皮
8颗冰糖
1个八角
2片香叶
2勺生抽
姜片
1勺老抽
1勺料酒
少量生粉
做法：
把花腩肉切片，切厚一点，冷水落锅焯水，待水烧开后看到有脏泡泡冒出来就可以关火倒出来
倒进一个篮子，用冷水淋一分钟，这步可以增加花腩肉的嚼劲度，不喜欢可以不做！
期间准备好配料
拿锅放花生油大火烧热后转小火，放冰糖
不断翻炒冰糖，待冰糖完全融化后，转大火放花腩肉
接着放八角，姜片，香叶，翻炒几下
放生抽，料酒，转中火，翻炒到料酒差不多干水
放热水，记住是热水，放老抽，水要浸过花腩肉，大火烧开后转中火炆，等水差不多无了，放生粉欠汁收汁，如果你加水少就不放生粉欠汁，直接大火收汁！
收汁后就装碟
花腩肉要趁热吃哟，冷了口感差很多
咬一口非常棒！
黒椒牛仔骨
用料：
牛仔骨
生抽
老抽
黑胡椒
洋葱
盐
糖
料酒
大蒜
做法：
牛仔骨先切小块，焯水备用
用酱油（老抽、生抽）、黑胡椒、少许糖、盐腌制1--2小时。
开油锅，将腌制后的牛仔骨下锅煎至七分熟，捞出待用。
将大蒜爆香，加洋葱煸炒1分中左右，按个人口味可延长或缩短时间
再将刚捞出的牛仔骨倒入，开大火煸炒2--3分中左右，即可...
鳄梨沙拉【逗兽族私房菜】牛油果
用料：
1颗牛油果
火腿西生菜
沙拉酱鸡蛋
做法：
西生菜，以及其他食材摆放，挤上喜欢的沙拉酱即可。
辣炒蛤蜊
用料：
500克蛤蜊
瓣蒜
片姜
勺料酒
克盐
干辣椒
辣椒酱
做法：
蛤蜊用盐水泡两三个小时 吐沙


姜切丝 蒜瓣切碎 干辣椒对半切 葱切段
热锅直接炒沥过水的蛤蜊 等它们开口后夹到干净的水里 冲洗
热锅放油 入蒜末和姜丝和干辣椒 煸炒出香味后 开大火倒入沥干水的蛤蜊
加入生抽 料酒 也可以放点酱 我放的是海天拌饭酱 炒一会加葱段再加点鸡精就可以了
B仔雞翼
香港元朗有一間很出名的B仔涼粉
他們著名的雞翼尖非常惹味
可是 太辣了
不太能食辣的我 只好減少辣椒的數量 
再改用雞翼 
做了這碟B仔雞翼
用料：
雞翼   15隻
蒜蓉   1個
辣椒   5隻 
紹興酒 4湯匙
清水 500ml 
冰糖   2塊 

調味料：
冰糖   1-2塊 
雞粉   1-2茶匙 
鹽       適量



做法：
Step: 1先將雞翼洗淨然後用鹽醃15分鐘
辟走雪味 煲滾水 將雞翼飛水

Step:2 等待飛水同時可以準備冰水 
將雞翼倒入冰水中、可以令肉質更滑嫩👍🏻同時唔會煮到溶溶爛爛

Step:3 浸冰水大約10分鐘 同時可調配湯底 
將紹興酒同清水倒入煲滾
（水既份量足夠蓋過雞翼就可以）

Step:4 煲滾後可放雞翼、蒜蓉 、辣椒 
冰糖、調味雞粉 

Step:5 中火煮30分鐘 🔥

Step:6 可先試下夠唔夠味⋯如果唔夠可加鹽⋯轉細火煲多半個鐘食得👍🏻
黄油饼干～玛格丽特
其实我也不知道为什么叫玛格丽特 ，感觉就是黄油饼干 ，只是比黄油饼干更加酥 ，做法简单点
用料：
170克低筋面粉
170克玉米淀粉
180克黄油
2个熟蛋黄
50克糖粉
1克盐
3-4滴柠檬汁
做法：
新手必备工具，电子秤～家中工具没有那么专业，凑合看吧
黄油，称重后软化，我不写等太久，采用的隔水软化
黄油软化后加糖加盐加几滴柠檬汁，柠檬汁也可以不加，前天做的老田说有点腥，我就加一点去腥
取熟蛋黄，碾碎，面粉筛过滤，面粉和淀粉也用面粉筛过滤
搅拌均匀，捏成团，冰箱冷冻一回，因为冰箱温度不同，掌握时间，面团有点硬就行。最后就是面团捏成一个个小圆，大拇指按一下，不用管花纹，自然裂纹就行啦。我用的AcA烤箱，上下火170度，25分钟（数量不多20分钟就行）
身价不菲的桂花酸梅汤
看了姜波老师的御馔，里面提到了桂花酸梅汤，一直想试试，可是看到方子，真心觉得皇家真讲究呀，书里面提到要选取湖北的青杏，山东的青枣，然后将未成熟的青杏，青枣干燥后熏制成为乌梅，乌枣，然后是京城的山楂，陕西甘肃的甘草，上好的红豆蔻，台湾的冰糖，杭州的桂花，玉泉山的泉水，将它们混合熬制，我只能去中药店一次买齐，不管哪的，能买到就好。
用料：
50克乌梅
50克乌枣
75克山楂
5克甘草
2.5克豆蔻
一小瓣五年陈皮
250克冰糖
3800克水
15克干桂花
做法：
第一步，除了桂花跟冰糖以外，其它的材料一起找个砂锅或者不锈钢的锅泡24小时，然后熬制，先大火烧开再小火慢熬1个小时，在干净的容器里放好冰糖跟干桂花，熬好后，把材料过滤出来倒入容器中，用本身的温度把糖化开，然后把过滤出来的材料再次倒入之前一半的水继续熬30分钟左右，跟第一次混合，最后材料丢掉就好了，放凉，可以放冰箱里，喝的时候热一下，冰的更好喝，如果觉得多可以减半做，陈皮是我自己加进去的，原方子没有，可加可不加，方子是看姜波老师的电视节目记录的，希望爱喝的伙伴喜欢
成品
鸡胸肉抄手
用料：
1个鸡蛋
200g鸡胸肉一块
1个胡萝卜
半个梨
做法：
把鸡胸肉切碎。胡萝卜，梨切成较小的颗粒状。
鸡胸肉末、胡萝卜、梨、鸡蛋、盐全部混合均匀。
包抄手
煮好
文怡版懒人快手：黄豆炒水疙瘩
以前高中早起去上早自习，睡眼惺忪吃啥都没胃口，妈妈用水疙瘩刨丝加小红辣椒炒个咸菜，我呼噜呼噜一会就把饭吃光了。
       如今在外地工作有了家，更加怀念那时早上外面天还黑着，妈妈从亮着橘黄色灯光厨房走出来端着一盘热气腾腾的疙瘩丝，笑意盈盈。
       那天在微博看文怡分享的这道菜，下班路上特意去菜市场买了个疙瘩头，缓一缓乡愁，解一解思念。
用料：
水疙瘩
随意黄豆
看心情葱姜蒜辣椒花椒
随意糖
随意香油
做法：
洗净切丝泡发一天，多洗几次，去咸味
黄豆泡发一天，煮10分钟
切好葱姜蒜
煸出香味
加入疙瘩丝，扒拉扒拉
等微焦的时候加入黄豆，扒拉扒拉。如果喜欢吃焦焦的黄豆，以上两步可互换。
加糖提味，淋香油出锅。如果不怕咸的可加生抽老抽啥的，我懒，没放。然后，尽情吃吧，妈妈的味道～～～～吃不完放保鲜盒搁在冰箱，早上配粥也很赞。
骨肉分离～红烧去骨鸡翅
孩子爱吃翅中，尝试一下去骨做法，来个小惊喜
用料：
8个鸡翅中
20克左右冰糖
勺生抽
片姜
克油
克盐
个八角
葱段
啤酒大半瓶
做法：
鸡翅去骨，剪刀辅助
去骨完成
开水炒掉血水后捞出控水
锅内放油烧热，小火，加入冰糖炒化，变色后放入翅中，翻炒上色，放入以上调料，倒入半瓶啤酒，大火烧开后，中火慢炖，汤快干收汁，出锅。
韩式鸡肉培根披萨
用料：
9克糖
180克高筋面粉
适量马苏里拉
5克酵母
108克温水
3克盐
18克植物油
适量番茄酱
适量辣白菜
150克鸡腿肉
适量培根
少许牛至
做法：
制作饼底
1.高筋面粉180克，酵母5克，温水108克，植物油18克，糖9克，盐3克，揉成面团
2.面团放入盆中，敷上保鲜膜，发酵1小时
3.烤盘抹薄薄一层橄榄油，将面团铺入烤盘用手按成圆饼状
4.用工具或叉子在饼底上扎一些小眼
准备配料
1.鸡腿肉加入生抽、料酒、少许盐、黑胡椒粉腌制（30分钟以上），热锅凉油炒至变色，出锅备用
2.培根切块
3.准备适量辣白菜
1.依次均匀涂抹番茄酱，马苏里拉芝士
2.撒上辣白菜，培根，鸡肉
3.再浇一层马苏里拉芝士，撒少许牛至
烤箱220度上下火预热10分钟，然后放入烤盘，220度烤15分钟，出炉。
西红柿包菜炒面
用料：
2个西红柿
一小个包菜
1斤面条
适量酱油
适量蚝油
适量淀粉
适量油
适量番茄酱
做法：
油下锅，包菜切丝，下锅翻炒一下，然后将面条铺在包菜上，下半碗水，盖锅盖蒸熟，装盘
西红柿热水烫后去皮，切小块，另起锅，加适量油，倒入西红柿翻炒出汁，加入酱油和蚝油和适量番茄酱，加入肉片（肉喜欢嫩点的可以加淀粉 水淹一下）翻炒片刻，淀粉加水勾芡淋入锅中，水可适量多些，等下汤汁浇在面上特好吃，喜欢味道重一点的可以加点番茄酱，不要问我加多少，自己试一下味道，最后煮开把汤汁浇在面上
新鲜莲子
莲子性味甘平、具有补脾止泻、益肾固精，养心安神等功效，新鲜莲子更能去心火，夏季正是新鲜莲子取食的佳季，拨开莲蓬，去除青衣，白白的莲子，生翠爽口，甜中带苦，甚是美味鲜嫩！吃不完的可以剥好放入冰箱冷冻，即可随时食用的美味的鲜莲，也是极好的！
用料：
新鲜莲子
做法：
拨开莲蓬，去除青衣，白白的莲子，直接入口，生翠爽口，甜中带苦，甚是美味鲜嫩！
吃不完的可以剥好放入冰箱冷冻，即可随时食用的美味的鲜莲，也是极好的！
竹笋炒三丝
用料：
适量鲜竹笋
少许胡萝卜
少许青椒
少许豆腐干
少许鸡精
适量盐
做法：
把竹笋剥去外衣后和胡萝卜，青椒，豆腐干一样都切成丝
热锅放入色拉油，然后先放入胡萝卜和笋丝煸炒
接下来放入青椒丝
接着马上放豆腐干丝
放入些许水煮开加入盐和鸡精调味就可以了
土豆炒西葫芦
夏天到了，不咋爱吃肉，对素菜情有独钟
用料：
1个西葫芦
适量盐
1勺生抽
适量油
1个土豆
做法：
将土豆，西葫芦洗净切片，土豆切完放在水里泡一会，洗去淀粉，还能防止发黑，西葫芦把中间的籽去除
锅内倒入少量油，锅热放入土豆片，翻炒一会，变成微黄，加少许盐，翻炒一会，加入切好的西葫芦，加盐翻炒至西葫芦变软
最后加入少量生抽提味，翻炒一下，出锅
宝宝版披萨🍕
用料：
3个鸡蛋
宝宝肠若干
小西红柿🍅
西葫芦或西兰花
两片芝士
3克盐
做法：

1.根据家里平底锅的大小选择鸡蛋个数 打散铺底
2.依次铺上提前切好的宝宝肠丁、焯过水的西葫芦、小番茄薄片（各种蔬菜都可以放）

3.最后均匀撒芝士碎 盖盖子闷几分钟，直到芝士融化
竹荪土鸡汤
用料：
半只土鸡
4根竹荪
8粒枸杞
2颗红枣
两片黄芩
1根葱结，少许葱花小香葱
6片姜片
半根大葱
1小勺料酒
做法：
焯土鸡：锅里加水，加料酒、两片姜、大葱段，鸡块入锅焯出血沫，清洗干净备用。
另起一砂锅加适量水，加入土鸡、黄芪、4片姜、1根葱结、红枣，大火滚开转小火炖1个小时，把竹荪放里面炖半小时以后加入枸杞，放盐、白胡椒调味，盛到汤盆里洒小香葱花就可以美美的喝汤啦。
做跟甜品店一样好吃的绿豆沙
绿豆沙是一道家常到不得再家常的甜品了，各地的口味不同做法也不一样，记得妈妈以前做的绿豆沙还会加一种俗称“臭草”的东西，学名叫芸香把，有解毒的功效，虽然我不是很喜欢它的味道，但是真的非常解毒，青春期不出那么多痘痘就靠它了，本来到花市买了一盆打算养来随吃随摘的，谁知道还没吃就歇菜了。。
       绿豆沙中加入海带和陈皮，这是清热解毒的三剑客。虽然到外面吃一碗绿豆沙只要5、6块，但是这么简单美味的东西为何不自己做呢，而且吃得也超级爽。要煲出美味的绿豆沙幕后功臣就是压力锅，没了它不仅时间要用长很多，效果也打折扣哦。
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用料：
200g绿豆
一小块陈皮
100g海带
一片红糖
1500ml水
做法：
提前1小时泡发陈皮后切丝、海带洗净沥水切丝。
把绿豆洗净放入高压锅压30分钟，压至开花。
解压后，把海带和陈皮丝加入不加压煲20分钟至绿豆起沙，过程中适当搅拌一下。这里才加陈皮丝是因为我试过好多次一开始就加入陈皮用压力锅压后陈皮味道太浓以至于有点苦，我们要一点味道和功效所以这里切丝加入煲20分钟就已经能比较好出味，而且口感也会好很多。最后加入一片红糖，红糖融化后即可关火。最后出来绝对是一碗沙沙的口感丰富的绿豆沙。这里可以做出7-8碗，性价比是绝对的高。
随意
用料：
排骨
蒜苔
辣椒
做法：
煮熟排骨，捞起沥水！
放油烧热炸至金黄
放姜、酱油、辣椒等佐料
放入蒜苔炒熟
撒一点食盐，翻两下。起锅！
好吃到舔碗的韩式牛肉酱汤
用料：
1个番茄
1个土豆
1盒蟹味菇
半个洋葱
500克牛肉
100克年糕
根据自己喜好调整各类丸子蔬菜
1勺韩式辣椒酱
1勺耗油
0.5勺酱油
1.5勺糖
适量香菜
1勺黄豆酱
做法：
我用的是冷冻牛腩块，首先将牛腩块提前解冻，清水浸泡20分钟（冰鲜的牛肉跳过此步骤）
冷水下锅，煮出血水倒了。重新烧水，放入牛肉，葱段，姜片，炖煮，没多久就会闻到牛肉香气。捞出牛肉，留一碗牛肉汤。
准备配菜，把土豆、洋葱、蟹味菇、番茄都分别切好。并把所有酱汁都调配好在碗里。
热锅倒入橄榄油，葱花爆香，加入番茄翻炒出汁，然后倒入土豆、蟹味菇、洋葱、牛肉炒香（大概5分钟左右），在锅里加入刚刚留着的牛肉汤，倒入酱汁，煮开再小火闷煮20分钟（在牛肉煮烂后放入年糕条）。
等到土豆变软，牛肉软烂，汤变浓郁就差不多好啦，记得尝尝咸淡及时调整哦！
完成！酸酸辣辣的太好喝啦😎
鸡蛋豆腐
非常简单的懒人菜
用料：
一个鸡蛋
一盒豆腐内酯
适量黑芝麻
适量盐
适量鸡精
做法：
准备好鸡蛋和内酯
把内酯倒入电饭煲中搅匀，再加入鸡蛋继续搅匀，再加入适量的盐和鸡精，搅匀。
搅匀之后，按下电饭煲的超快煮，之后坐等电饭煲变成保温档就可以出锅了，出锅后撒上黑芝麻即可。