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芒果慕斯蛋糕（春天里的小台芒）
春天里好多水果都很适合做甜品呢！草莓、蓝莓、菠萝、芒果...周末买到了合适的小台芒，就来做个芒果慕斯吧！

以下会讲比较多啰嗦的话，几乎每一步都有PS一些话，主要是总结自己在做的过程中一些要注意的小细节，也许自己踩过的坑爆料出来会帮助小伙伴避开，大家信心满满来制作，不能被小磕小绊扫了兴撂挑子，而且一定都想要一次成功，方可慰劳自己的小辛苦~~

6寸的慕斯蛋糕推荐用小台芒来做，甜度高、打出的果酱浓，做出来的慕斯不容易渗水，削出的芒果丁装饰起来与整个尺寸比例更搭

今天这个配料是6寸的量，实际做的时候我没有把模具加满，分出了三个小杯子出来（后面有配图），方便闺蜜来拿去品尝，如果不做芒果慕斯杯可以都用到磨具里面也是放得下的

头一天烤的威风蛋糕吃掉了，就用饼干来做底吧，个人比较喜欢浅咖色的饼底搭配芒果的黄色，凸显芒果的主角，奥利奥饼干的黑色搭配芒果感觉有点突兀了，做甜品不就是要好吃又好看嘛

这是一个对于不是职业甜点师来说前后要用三个小时完成的制作、还要冷藏至少4个小时，所以要想在合适的时间吃到，要合理安排好制作的时间段哦，建议上班族可以在周六的下午做好，冷藏一晚，周天拿出来解决掉
用料：
#慕斯底
100克嘉士利早餐饼干
50克黄油
#慕斯糊
6个（足够打成300g的果酱、做夹心、做装饰用）小台芒
15克（3片）吉利丁片
一盒（250克）雀巢淡奶油
40克细砂糖
80克纯牛奶
#慕斯镜面
5克（1片）吉利丁片
50克果泥（上述芒果中料理出来的）
50克温开水
做法：
准备好所有食材和工具，做一个找一个工具会手忙脚乱的
做饼底1：
找个深点的碗100克早餐饼干压碎（我是先放保鲜袋里用擀面杖擀碎然后放进深一点的碗继续捣的碎碎的）
PS：
这一步如果保鲜袋不够结实或者碗不够深，会弄的台面上到处是饼干碎，强迫症的我忍受不了工作台的狼藉，分分钟想撂挑子T.T...坚持住啊
做饼底2：
50克黄油放到小量杯里隔热水融化
PS：彻底融化哈，急性子的可以先把黄油切随意些，融化的快一些
做饼底3：
融化好的黄油均匀淋入捣碎的碗中，拌均匀、拌均匀、拌均匀，强调3遍，拌不匀成品的饼底容易碎。然后放入6寸活底模铺一层压实，我另外还分了3个小杯子里一些饼底，不做小杯子的可以都放活底模里。
放冰箱冷藏半小时。

PS：
饼底差不多1厘米厚，放进小杯子里的就只有半厘米厚，视情况匀一匀就行。勺子不太方便把饼底压实可以用小量杯或者其他小平面地的工具压实，压实了成品的饼底不容易碎
做慕斯糊1：
利用饼底冷藏的时间来削芒果了
分了两部分：
一半的量是边边角角、不好看的用来打果泥；一半的量好看的用来做夹心和装饰

PS：
小台芒削的分分钟要撂挑子T.T，我们可以分享下削小台芒用了多少时间...坚持住！
做慕斯糊2：
3片（15克）吉利丁片剪成小块放大一点的碗里，冷水充分泡软，冷水先泡泡可以去腥。

PS：
先放水，后放吉利丁片，不然片片都黏到一块了不容易泡软去腥。我用的15cm口径的大碗，泡的开，挤一起着急泡不软很难受的！
放冷水或者冰水啊，水热一点人家就化了折损了后面怎么跟牛奶、果酱融合呀，那不就打折扣了嘛！
做慕斯糊3：
做果泥：
上述削好的那份“丑的”果肉+20克牛奶用料理机打成果泥。我打出了300克果泥，250克做慕斯糊、50克单独留下来最后做镜面

PS：
这是比较快的步骤木有料理机的可以倒进小炖锅，再加20克凉白开小火慢慢炖成果泥，这步也要耐心啊，果泥最好细腻一些，最后做镜面的时候才细滑有光泽
做慕斯糊4：
1）牛奶+泡软的吉利丁片融化：剩余60克的牛奶搁烫烫的开水加热，捞出吉利丁片抖抖水，加入牛奶中，不停的搅拌让吉利丁片充分融化在牛奶里
2）然后倒入上述250克的果泥中，迅速搅拌均匀
3）混合好的果泥+牛奶+吉利丁让它隔这容器坐在热水中，再充分让吉利丁融化一会

PS：
这步牛奶加吉利丁没顾上拍照，因为我着急啊，这么多吉利丁片融化在这么少的牛奶里，融化好一会啊，胳膊就搅累了
和果泥混合好以后，果泥是凉的，很容易就混合不均匀，所以要坐在热水里再搅拌搅拌，吉利丁不融化的均匀些待会再和淡奶油混合就更不均匀了，慕斯糊就别想了，成品可能就是胶是胶、淡奶油是淡奶油！一疙瘩一疙瘩的胶在里面，影响口感
做慕斯糊5：
刚好250克一盒的淡奶油导入大大的容器中用电动打蛋器打发至浓稠但仍是流体状，就是提起打蛋器会马上滴落、盆中出现纹路但马上消失

PS：
这一步容易要选大些的深一些的，不然刚倒出来的淡奶油那么稀，打发过程中会飞溅的到处都是，艾玛强迫症受不了到处是奶油的台面
做慕斯糊6：
打好的淡奶油尽快混合到混合好的果泥，上下翻拌充分混合均匀，不要打圈的搅拌，不然淡奶油就消泡了。
要淡奶油倒入混合果泥，这个顺序更容易充分混合均匀。
拿出坐在热水里的混合果泥是热的也没事，因为淡奶油是凉的，吉利丁遇凉很快会凝固，要翻拌快一些。
装模1：
终于到这一步了！
从冰箱里取出模具和我的三个小杯子，先倒入1/2的慕斯糊，晃一晃使表面分散均匀，从外圈到内圈的顺序慢慢放入芒果丁，再倒入剩余的慕斯糊，模具和小杯子分摊分摊

PS：
倒慕斯糊的时候，抬高10厘米冲着模具中央往里倒，让慕斯糊慢慢划满模具，这样可以把模具里的空气挤出来
装模2：
倒好慕斯糊，台面上垫好毛巾，抬起模具和杯子从差不多5厘米的高度震两下
放冰箱冷藏2小时

PS：
我这个混合好的慕斯糊图片，就可以看出来是个失误的案例，因为我是混合果泥倒入慕斯的，顺序反了，没能混合均匀，部分吉利丁有点凝固了，朋友们要跳过这个坑
做镜面：
1）50克一片的吉利丁片放入50克温开水中充分融化，倒入先前留好的50克果泥中，充分搅拌均匀，如果搅拌过程中吉利丁凝固了，也可以隔热水搅拌融化下，之后再冷却下就行
2）取出冷藏好的6寸慕斯和慕斯杯，轻轻倒到表面，拿起模具、杯子晃一晃使表面平整
3）放入冰箱冷藏，杯子冷藏2小时就可以吃了，6寸的要冷藏至少4小时，我冷藏了一个晚上
脱模：
取一个高一点的杯子把6寸慕斯放上面，去烫个热毛巾来，周围捂一捂，很容易就把模具外壳脱掉了

PS：
一定要高一点的杯子，至少比模具高，不然脱下来后，根本端不出来T.T
要慢慢脱模，不要往上倒退，保证蛋糕一圈是光滑完整的
装饰：
脱好模的慕斯蛋糕已经很漂亮了，接下来发挥自己艺术才能来装饰吧
装饰的时候要温柔一些，不要推来推去，花了那么长时间做的蛋糕不能毁在这一步
美完了就开吃吧，热量很高，且吃且刹住
杯蛋糕分享给姐妹
这简直就是春天的色调
锅包肉
用料：
300克里脊
100克土豆淀粉
半根胡萝卜
30克白糖
2勺料酒
3滴白醋
1片姜
做法：
里脊肉切片，加料酒、盐腌制；土豆淀粉加水搅拌放置备用；
倒掉土豆淀粉中的水和里脊搅拌均匀
油热，下锅炸，炸至变色，复炸，炸至金黄；
糖、白醋混合均匀，油热放入锅中，加水淀粉，加胡萝卜丝、姜丝，最后将炸过的里脊倒入锅中，混合，出锅
被同事抢光的豆腐馅包子
最喜欢的的包子馅就是豆腐啦
用料：
500克面粉
10克(第一次发面放多了)酵母
克水
2勺蚝油
适量盐
1勺酱油
一勺豆瓣酱
适量十三香
适量花椒粉
适量辣椒面
一点点鸡精
两块豆腐
适量葱
海米
做法：
切好豆腐，豆腐不要切太碎，否则影响口感，葱花，海米泡泡洗好，切碎，这是原材料，海米看大家的洗好，个人觉得很和豆腐滴，提鲜
根据个人喜好加入盐，胡椒粉，蚝油，生抽调味，关键是加入一勺豆瓣酱，这是麻辣豆腐包的灵魂，辣椒面，花椒面根据个人口味添加，辣椒面不用买太细的个人感觉那样口感不好，最后加入香油，和色拉油，否则豆腐馅会比较干也不香，拌的时候就知道为啥不能切太碎了，一把拉就很容易碎，当然如果你喜欢吃碎的那就随意了，拌好之后厨房就满是香味了。
和面我也是第一次，看着下厨房的菜谱学的感觉挺好的，除了酵母加多了导致蒸包子的时候一股子面包味，不过吃起来也没有酸味，就是柔面的时候感觉面团在蹭蹭的发酵，一把拉里面全是气孔👦🏾
蒸之前按理说要醒一个小时，但是我赶时间，就醒了十分钟👀，不过蒸出来也是白白胖胖的，这应该和我酵母加多了有关，大火蒸上汽之后十分钟就好啦。出锅我就吃了两个🤦‍♀️真的好吃
日式吐司🍞
课程名称:3款超柔软日式吐司 🍞 
授课内容:1.生吐司 2.全麦栗子吐司 3.香肠肉松吐司
授课进程: 15:00--15:30吐司制作及基础理论讲解，不同酵种面团差异，多种打面
方式区别及影响
15:30--15:40制作中种及烫种，酵种制作及保存注意点 15:40--16:20打面过程中面团状态判断，整形手法，包馅，松弛及醒发
状态判断 16:20--16:30烘烤、放凉及面包的保存方法
    生吐司
 烫种
中种
主面团
高粉 100g
高粉 400g(40%)
高粉 600g(60%)
糖 10g
糖 48g(4.8%)
奶粉 3g(3%)
盐 1g
水 200g(20%)
砂糖 72g(7.2%)
水 100g
干酵母 10g(1%)
盐 20g(2%)
淡奶油 100g(10%)
水 300g(30%)
烫种 200g(20%)
黄油 100g(10%)
共计: 2080g
  tips: 1、低速4分钟高速2~4分钟，面团起筋后加入软化黄油，低速4分钟，高速1~2分钟 2、面团温度:26°C
3、基本发酵:60分钟
4、面团分切:170g×3个(一条450g吐司模具)，揉圆
5、松弛:15~20分钟
6、整形
7、30°C-33°C，醒发70-90分钟
8、烘烤 上火200°C下火220°C 烤30-40分钟 左右
                 
    肉松香肠吐司
  *吐司面团使用生吐司面团
 tips:
1、面团分切:480g一个(一条450g吐司模具)，揉圆 2、松弛:15~20分钟 3、整形:宝宏双色芝士+肉松50g+香肠50g(根据口味可调节) 4、38°C-33°C，醒发70-90分钟
5、烘烤 上火170°C下火220°C 烤30-40分钟左右
    全麦栗子吐司
 烫种
主面团
全麦粉 200g
高筋粉 750g(75%)
水 260g
全麦粉 50g(5%)
熟胚芽粉 20g(2%)
奶粉 30g(3%)
盐 16g(1.6%)
干酵母 10g(1%)
水 490g(49%)
砂糖 30g(3%)
烫种 460g(46%)
黄油 100g(10%)
栗子碎 qs
共计: 1956g
 tips: 1、低速4分钟高速2~4分钟，面团起筋后加入软化黄油，低速4分钟，高速1~2分钟，加入栗子碎，拌匀 2、面团温度:26°C
3、基本发酵:60分钟
4、面团分切:180g×3个(一条450g吐司模具)，揉圆
5、松弛:15~20分钟
6、整形
7、30°C-33°C，醒发70-90分钟
8、烘烤 上火170°C下火220°C 烤30-40分钟 左右
用料：
高粉 糖 奶粉 盐 水 砂糖 水 干酵母 盐 淡奶油 水 烫种  黄油 
做法：
1⃣️
2⃣️
超棒的新疆大盘鸡
大家哈喽鸭～之前就想着发个大盘鸡的教程，一直没有时间，目前乌鲁木齐的疫情使我在家闲置，我也找点事做，这个做法是我的个人方式，家人都很喜欢，感觉味道确实不错，比外面有的店做的一般的大盘鸡还是要好吃很多的，不说多正宗，大家做参考吧～
用料：
1只鸡
3个土豆
4个青椒      
2根葱                               
1块姜
1把蒜
2勺白糖
适量清油
一小把花椒
适量生抽
适量料酒
适量老抽
1小勺味精
适量盐
适量十三香
2颗八角
2片香叶
1把干辣皮子
3分之一袋秋霞清油火锅料
一勺郫县豆瓣酱
做法：
首先把鸡剁成大块。新鲜的鸡肉比较好吃，冻过的会稍微差一点，里面加上适量的盐，料酒，老抽，生抽还有料酒，和十三香，把葱姜切一下一起加进去，拌匀腌制，时间越久越入味～
辣皮子提前用水泡软。
应该是只用土豆，但是我家里刚好有胡萝卜，不吃快坏了，全部切滚刀块备用。
辣椒切开，青红椒都可以，喜欢多放不喜欢少放增色也可以。
大蒜切片还是切末都可以，但是要多准备一点，提香的。
我这个油严格来说放的少了点，因为不想太油了。新疆的大盘鸡要宽油，有一点炸鸡肉的感觉会更香更好吃，锅里没水加油进去，白糖趁凉油加进去，油热白糖融化会变成褐色泡泡飘上来有点烟，就可以把鸡肉倒下去翻炒了！鸡肉比较湿，倒进油里油容易溅出来，一定小心注意安全啊！！！
翻炒几下鸡肉会上色，看起来会很有食欲，腌制鸡肉的底下会有一点汤，和鸡肉一起下锅不停大火翻炒，一定什么都不加一直翻炒把水炒干把油炒出来！
然后下泡软的辣皮子，花椒八角香叶，再翻炒几下，加豆瓣酱和秋霞清油火锅底料（我感觉这个是灵魂）继续翻炒，然后加水进去煮开，水的量取决于鸡的年龄😂如果鸡很嫩稍微煮一下就可以下土豆了，如果鸡肉老就要多加水了，大盘鸡出锅也应该有汤汁的用来加皮带面～所以多少水，大家自行掌握吧
下土豆的时候要尝下盐味哦，不够的话及时补充，土豆熟了大概收一下汤汁！加入切好的辣椒和葱段翻炒几下！
最后出锅前下蒜末和味精，翻版均匀就出锅啦！最后的蒜会激发肉香，不宜继续加热啊！
顺德厨娘~秋燥圣汤
从小我气管就不好，现在连儿子也一样，一到秋天就会咳嗽，这汤是我朋友胡医师(顺德人民医院医师)的配方，他从南方医科大学毕业后，我们的怪病从此消失，感恩他！分享！让所有人幸福健康
用料：
1个梨
6克陈皮
8克菊花
6克北杏
12克麦芽
6果无花果
5克川贝（后加）
做法：
雪梨切开去核，除川贝的其他一起煲30分钟
煲好后取汤加川贝5克(打粉)，煮10分钟。
巧克力香缇奶油可可蛋糕卷，不掉皮，冰激凌口感夹心
奶油囤多了，那就来消耗淡奶油吧，用巧克力香缇奶油做出来的夹心口味实在棒极，浓郁的巧克力香味回味无穷，巧克力香缇奶油提前做好放冰箱冷藏一夜，第二天一早起来做，正好可以当早点。当天做也是可以，只要冷藏4小时后就可以打发了，做好的香缇奶油不易打过。大家都知道动物奶油容易化，夏天可以加入吉利丁片做香缇奶油能让奶油更稳定，不容融化，稳定巧克力香缇奶油配比：150克淡奶油加入1克吉利丁片就可以了。不多说，做起来吧。我用的西门子烤箱，三能烤盘28✖️28的，不清楚的地方可以给我留言
用料：
4个(选用60克以上的)鸡蛋
50克低筋面粉
15克法芙娜可可粉
80克牛奶
40克玉米油
55克细砂糖
巧克力香缇奶油
30克嘉宝莉巧克力(70.5%)
150克淡奶油
15克细砂糖
1克吉利丁片（夏季可加)
做法：
先做巧克力香缇奶油，嘉宝莉做出来的口味也是很不错的，比法芙娜的实惠，我买这个比较苦，所以用了糖多一点。
巧克力和淡奶油还有细砂糖倒在一个玻璃碗里，用微波炉高火叮30秒，温度大概在40多度，(不要超过50度。巧克力在40度到50度之间就会融化)用打蛋器搅拌到巧克力完全融，夏天可以在这一步加泡好的吉利丁片，加入吉利丁能让香缇奶油更稳定，不容易化，吉利丁片提前用冰水泡一下，泡好的状态是可以拉扯有弹性即可，用厨房纸巾擦干水分放入巧克力奶油霜里搅拌融化即可。最好过筛一下，检查巧克力和吉利丁是否完全融化。
然后用保鲜膜贴面放冰箱冷藏备用，冷藏4小时以上就可以打发了，当然也可以冷藏一夜。
称好所有材料，鸡蛋分离，蛋清放冰箱冷冻备用，低筋面粉过筛2次
牛奶里倒入可可粉，用微波炉加热30秒，比手温高一点，大概在40度这样，用打蛋器搅拌均匀，无颗粒状态。倒入玉米油，如果这步混合的液体比手温低了，可以再次放进微波炉叮一下，加热到40度这样，这样更容易完成乳化，常温的话，玉米油实在需要很长时间才能乳化好。这是我做蛋糕一直用的乳化方法，非常好用。
倒入低筋面粉，混合均匀
倒入低筋粉混合好的状态
加入蛋黄用手动打蛋器用划Z字的方法搅拌均匀，这是搅拌好的状态
这时可以预热烤箱170度，蛋白用高速打发到粗泡状态加入3分之1的细砂糖
打发到小细泡加入3分之2的细砂糖，继续用中高速打发
打发到有纹路，加入最后的细砂糖，转低速打发，低速可以整理小气泡，让蛋白霜变得更细腻
打发到大弯钩就可以了
蛋黄糊里加入2分之1的蛋白霜
用捞拌➕翻拌的手法混合大致均匀
把混合好的可可糊全部倒入剩下的蛋白盆里，用捞拌加切拌的方式混合均匀，不要翻拌过度，以免消泡
混合好的可可糊倒入垫好高温油垫的三能盘里
用刮板刮平整
放入烤箱170度中下层烘烤20分钟，我这次用的温度是180度烘烤的，烤出来感觉皮有点厚了，下次还是按照170度的温度来烤，大家根据自己烤箱的脾气来调整温度。
出炉轻震两下把热气震出来，放烤网上凉晾，不用脱模，等凉了再倒扣拿出来
这个时候可以拿出提前做好的巧克力香缇奶来打发，打发到9分发，比较干的状态，做好的香缇奶油不容易打过，大家放心的打，哈哈
两头切斜边，抹上巧克力香缇奶油，4分之3处奶油要高一点
借助擀面杖卷好，两头油纸包好放冰箱冷藏定型30分钟
不会开裂不会脱皮的巧克力香缇奶油可可卷就做好了，这个用180度烤的，发现皮有点厚了。下次还是用回170度烤合适。最后两分钟可以开热风模式烘烤把表皮烤干，这样表皮就不会粘油纸脱皮了。
今天再做了一卷，这次用170度烤20分钟出炉，皮刚好，主图是用180度烤的，皮有点厚了。所以根据自己烤箱脾气调整温度，每个人的烤箱脾气都不一样。西门子的温度还是很准的，设定温度和烤箱里的实际温度是一样的
制作巧克力香缇雅奶油的奶油用量可以增加到180克，打发到5分发的时候留出20克巧克力香缇奶油备用，再继续打发剩下的奶油，切两块可以用来淋面装饰，图片淋面我用了10克的效果。香缇奶油给可可蛋糕卷加分不少，做出来被朋友秒杀完了，一卷真的不够吃啊，太好吃了。朋友给的评价不太甜也不腻，夹心吃起来像吃冰激凌，比外面私房烘焙做的蛋糕好吃太多，强烈推荐大家做的一款卷卷，味道真的很赞
香蕉红薯饼
前几天闺蜜请吃饭，点了一道香蕉红薯饼，孩子很喜欢，回来就让我给他做，那就做起来吧，反正也不难
用料：
150克红薯
60克糯米粉
1根香蕉
适量油
做法：
红薯洗净后放入电饭锅里煮熟
红薯放凉后剥皮
红薯剥皮后用勺子压成红薯泥
红薯泥加入60克的糯米粉
把红薯泥和糯米粉混合到没有干粉的状态
香蕉去皮切成
5厘米的薄片
取20克的红薯面团，按扁，放上一片香蕉
用红薯饼把香蕉包在中间，收口捏紧，按扁一下
烧热锅后刷一点点油，放入香蕉红薯饼
香蕉红薯饼煎到两面金黄就可以了
甜香软糯热量低
孩子超爱吃
拔丝苹果
拔丝苹果
      山东地区汉族传统名菜，属于鲁菜菜系，以苹果为制作主料，拔丝苹果的烹饪技巧以拔丝为主，口味属于甜味。
拔丝菜是一种烹调技术较高的甜菜；
拔丝是将主料经过油炸，放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹调方法。
色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。
用料：
苹果
白糖
淀粉
食用油
鸡蛋
做法：
1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。


2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。

3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒入炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再入口，更为香脆。
牛奶鸡蛋羹
用料：
一个鸡蛋
些许牛奶
些许巧克力豆
些许碎饼干
做法：
此做法还是相对简单易上手的，步骤纯属自我小买弄
第一，将鸡蛋打入碗中，第二加入些许牛奶，第三方到锅里水煮
口感确实很好，有牛奶的香味又不失鸡蛋的原味，清香可口
宝宝辅食—葱花鸡蛋饼
一岁以下的宝宝不用放盐，1岁以上可以加少些盐调味.

做完宝宝吃的，剩下的面糊加些盐大人吃，一举两得！
用料：
2个鸡蛋
适量葱花
适量面粉
适量/不加盐
酌情添加纯净水
做法：
面粉中打入鸡蛋
搅拌均匀后会很浓稠
加入少许水搅拌
加入葱花
小火平底锅刷层油倒入面糊晃动锅身让面糊均匀摊在锅面上！晃动锅身面饼可以自由晃动时就可以翻面了.
开吃啦
皮蛋蘑菇鲜虾汤 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
半斤虾
两颗皮蛋
半斤蘑菇
两三片老姜
几根香菜
一大碗鸡汤
一茶匙盐
做法：
原料：

虾半斤，分量多一些少一些随意；

皮蛋两颗；

适合煮汤的蘑菇半斤左右，图片上是花菇和秀珍菇；

老姜两三片，香菜几根切成段；

鸡汤一大碗；

盐一茶匙左右，看汤汁和食材的分量做调整。
可能会需要提前准备的鸡汤：

用猪骨、牛骨、鸡骨均可，把骨头先放入凉水中煮沸作为焯水的步骤。焯水后的骨头洗净，加入新的干净的水，和拍碎的老姜一块、八角桂皮各一小块、香叶几片、花椒几颗，再次煮沸之后转小火煮上20分钟，就是适合家庭使用的简易高汤。

要是懒也可以用清水代替呀，但用高汤的滋味要好很多。
1. 热汤。

汤锅（砂锅、铸铁锅都行）里放大约一瓷勺油，中火烧热之后炒香姜片，把事先准备好的鸡汤倒入锅里，继续用中火加热。鸡汤大概到锅子容量的3/5左右，给放食材留下空间。
2. 准备食材。

在锅里加热鸡汤的时候，顺手准备其它的食材。蘑菇洗一洗沥干，虾去一下虾线，做做修剪，最后切皮蛋和香菜。

用厨房剪刀剪开虾背到大约1/4的深度，可以轻易挑出虾线：
顺便把虾须和虾枪剪一剪，吃的时候比较不扎嘴。
菜刀蘸湿，就能轻易地把皮蛋切成小瓣。

把菜刀蘸湿之后，可以在刀刃的中间、上面、下面，三个不同的位置切三次，一枚皮蛋从1/2到1/4，再切一个1/4，就可以切好了。

每切一刀都换一个刀刃的位置，这就不容易把切过的蛋黄带到没切的皮蛋瓣上，弄得不干净。

切好一只皮蛋之后，洗一下菜刀，再切另一只。
3. 煮汤。

在第二步处理食材的时候，随时观察汤锅。当发现锅里的汤已经烧沸了，就把蘑菇们给扔进来。

先把蘑菇放入汤里，可以吊出一些鲜味。蘑菇煮的时间比较灵活，易熟，也不太害怕久煮。
在汤再次烧沸之后，放入处理好的虾和皮蛋。

虾容易煮老，一定要沸水入锅
加入盐调味，煮大约30秒至1分钟左右，用筷子夹一夹虾子，触感明显变得比较硬挺，这就好了。关火，加入香菜就可以上桌。
上火的季节来点败火菜丨豌豆小米粥&快熟西兰花 · 圆满素食
现在是一年中春气生发时段，容易上火，今天教大家做的豌豆小米粥有去除胃火的功效，如有牙根肿痛之类的可以吃着看看，如果吃了有好转的就吃它几顿或几天，但胃寒的要少吃 。

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
1份小米
1份豌豆
半份胡萝卜丁
适量西兰花
适量胡萝卜
少量植物油
少量盐
少量味精
做法：
【豌豆小米粥】
小米1份、豌豆（若没有可用莴笋代替）1份、胡萝卜丁
5（半）份,以上是体积。煮粥的水，是小米体积的10倍。拿不准煮多少分量的，可以先放水到锅里，根据你放了多少水来量小米。
小米洗净放进锅里，加小米10倍的水，煮开。然后放豌豆、胡萝卜，一点点油盐。把火关到最小，等粥微开的时候，就可以盖上盖子熬了。
熬到粘稠，就可以起锅了。
【快熟西兰花】
胡萝卜切细丁，西兰花洗净弄好
锅里烧水，放油盐味精，烧开后，把西兰花和胡萝卜丁放下去。
烫3分钟，再用漏勺捞起来即可。锅里的水不要倒了，可以当茶喝。做法既简单又美丽还鲜美可口，还十分讨巧。
来张特写O(∩_∩)O
黄金蛋糕
没有故事的人，和有故事的蛋糕
用料：
个蛋黄50
克蛋白1700
克低筋面粉1250
10克朗姆酒
500克细砂糖
100克牛奶
做法：
分蛋

加入面粉

与蛋黄半韵

打蛋白

打好蛋白与蛋黄混合半筠。
入磨具。
红豆沙小馒头
用料：
400克面粉
200克水
4克酵母
适量红豆沙(王致和)
做法：
温水溶解酵母，然后加入面粉中，揉成一个面团。
盖盖子或者保鲜膜松弛10分钟，然后再继续揉至表面光滑。
搓成长条，切分成三到四段。取其中一段，擀开成为一个厚约7毫米的长长的厚面片，在中间挤出一条长长的红豆沙(把市售豆沙的包装袋一角斜剪一条约一公分的口子，直接挤出来就可以），再用面片包裹住红豆沙，小心的捏合封口，再用刀切成一个一个小小的馒头胚
把馒头胚移到蒸锅中，发酵至两倍大小。
大火烧水，上汽后转中火，蒸10到12分钟即可出锅！

吃不完的可以冷冻保存(最好不要冷藏超过两天，会变得很干），吃之前蒸或者微波加热就可以，和刚出锅差不多的口感~
明太子烤土豆
在日料店吃了一次然后觉得可以自己做吧，搜了下菜谱竟然没有…所以自己瞎鼓捣了…
用料：
1条明太子
10克黄油
20克蛋黄酱
20-30克丘比沙拉酱
做法：
土豆洗净（最好别削皮，不然后面容易撑不住）不要切断，切块，然后上锅蒸10分钟，里面有点软就可以
明太子撕皮取子，和黄油蛋黄酱沙拉酱混匀
在土豆上铺调好的酱
（个人比较喜欢蛋黄酱但是看别的明太子菜谱中也有说放沙拉酱的，所以就都放了
混匀了之后闻了一下就是日料店的味还蛮开心）
烤箱190度18分钟
（烤完之后好出油，打算下次做不放黄油试试）
参鸡汤
微微凉的初冬，来一碗暖暖的参鸡汤吧。
用料：
1只鸡
一支人参
5片黄芪
10颗板栗
10颗红枣
一根大葱
半个洋葱
一杯糯米
一小把韭菜
做法：
把鸡洗干净，去头去脚，把提前泡好的糯米塞进鸡肚子里面，用竹签把肚子封好。
锅里面加入清水，放入红枣，黄芪，板栗，人参，半个洋葱和大葱。怕有腥味的，可以加入生姜。
把鸡放进去，水加至没过鸡，放少许盐。大火煮开，煮十五分钟。
转小火45分钟。把洗好的韭菜用鸡汤烫熟，和鸡肉一起沾胡椒盐吃。
炒锅版（烤地瓜）
用料：
几个地瓜
做法：
挑选地瓜小一点的
炒锅内加一勺水
把铁碗盖上
周围分开摆上红薯
盖上锅盖开小火蒸烤一个小时，过程中翻一面。
地瓜出锅，等待锅凉才可以泡锅洗刷哦！
巧克力香蕉沙冰
炎炎夏日，来一杯巧克力香蕉冰沙怎么样？
不必担心长肉，又能让肚子有饱足感，一举两得！
如此健康的饮品，爱美的你还不赶紧试一试，给小朋友吃也是毫无压力呢。
用料：
1根香蕉
1杯酸奶或牛奶
1块Dove抹茶曲奇白巧克力
1块Dove柠檬曲奇白巧克力
做法：
原料如下，巧克力放冷藏或冷冻备用
酸奶选用浓稠无糖型为佳，我用的是自制的希腊酸奶
酸奶＋香蕉＋巧克力碎放入料理机
打成奶昔
倒入杯中，然后放入冰箱冷冻
待奶昔凝固，中间还有些溏心的时候，拿出来用勺子捣一下
捣好的冰沙
撒上些巧克力碎，是不是很漂亮呢？
红烧大鲤鱼
儿子今天想吃红烧鲫鱼，第一次试做，卖相差了点，但味道还不错哦！
用料：
1条鲤鱼
1根葱
5片姜
勺料酒
勺醋
勺酱油
克盐
瓣蒜
克白糖
瓣大蒜
做法：
准备工作：把鱼切口，用盐腌一会，把鱼腥线抽掉，锅内放油，油热了，把鱼的两年煎一下，然后取出
把葱姜蒜八角花椒爆炒出香味
放入酱油，醋，白糖，加水烧开，放入鱼
开锅后小火炖二十分钟，因为本人喜欢吃粉条，所以又加入了红薯粉条，味道也是非常不错的，这个是因为小时候妈妈炖鱼总喜欢放红薯粉条，从小爱吃
出锅时没弄好，但是不影响味道😜
南乳炒莲藕片
用料：
2节藕
2块南乳
一勺酱油
2瓣大蒜
200克五花肉
1勺蚝油
1勺生粉
半勺白糖
做法：
事先拿个小碗把调味料都放一起，加点水搅拌均匀
热锅，下油，下蒜头爆一下，把切片的五花肉爆炒一会儿，炒到金黄放点酱油翻炒几下盛起来
然后把切片的莲藕倒入翻炒几下，把事先调好的酱汁倒入翻炒一会儿，再把五花肉倒进去翻炒几下就可以上碟了
不需要放盐，已经够咸了
高饱腹感清肠道🤫
非常不正宗🇸🇬肉骨茶🇨🇳
肉骨茶浓浓的胡椒味我真的太爱了，喝完几小时意外发现它居然还有清肠排毒功效！！！惊喜！！！喜欢记得点赞或收藏哦。简单的做法做个记录📝分享。（大致分为四步）
用料：
第一步食材
1袋肉骨茶料包
1块生姜
一整颗大蒜
3升开水
第二步食材
400克排骨
1升开水
⚠️其实以上两步就完成了一份纯粹的肉骨茶⚠️以下为自由发挥部分
第三步（选自己喜欢又奈炖煮的食材）
200克口蘑
150克香菇
半片海带
1根玉米
第四步（不耐炖煮食材）
2个小土豆
一截山药
几丢丢木耳
做法：
国际惯例，食材大合照。
第一步食材：大蒜洗干净，排骨下锅前大火煮开煮开煮开！！！
第二步食材：排骨洗净倒入开水锅内，进行焯水！焯过水的肉骨切记切记，不要再让它接触凉水。
把焯过水的排骨放进已经提前煮出味的汤锅内，全程大火炖煮至少1小时。（其实这步，它就是一锅纯粹的肉骨茶了）
第三步全部食材：1小时后，正儿八经的肉骨茶，其实已经完成了。😁接下来将自己喜欢的食材放在锅里继续煮。我选了一些比较耐住不易烂没太大特殊味道的食材，大火煮半小时。
把这些耐煮提鲜的食材加进去后，继续炖煮半个小时以上。（我丢进去咕噜咕噜了大概一个小时吧）
第四步食材：最后一步啦！将不耐煮的食材放到锅里大火煮10分钟左右就可以开吃啦！
好啦，出锅！或者搭配两片全麦包！中式夏日轻食减脂餐完成✅
燕麦葡萄干饼干
用料：
适量葡萄干
做法：
捏一捏，随便烤一下。
南瓜豆沙麻麻
不知道为什么，从小就喜欢吃豆沙类的食物，特别是它---糯米麻麻（桐乡话）怀二胎时心心念念着它，以至于，我家孩子他爹都跑去隔壁县城给我找寻它的踪影....今日，在婆婆的帮忙与指导下，我来了一次实战演练。
用料：
2kg糯米粉
自己熬的豆沙泥
小半个老南瓜
做法：
南瓜煮熟后捞出放进糯米粉里揉至不粘手，慢慢加糯米粉。
豆沙高压锅压好后，放电饭煲煮至干，如下图
豆沙泥
整形：把豆沙包进糯米粉里，不要露馅就行。
放电饭锅上蒸，糯米麻麻下垫粽叶（粽叶要提前12小时浸润，然后洗干净，剪成一小段，放在碗里，倒点食用油，用热水冲泡着备用）
成品是否很诱人呢。这个配方，做了40个麻麻。
肉味南瓜布丁 宝宝辅食食谱
“参考月龄：10个月以上
轻轻舀一勺放在嘴里，立马爱上了，软软的嫩嫩的滑滑的，那滋味别提多好了。
用蒸的方法，宝宝吃也不怕上火，随时随地，想吃就做！”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克南瓜
90克配方奶
20克牛肉块
2个蛋黄
适量姜片
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：南瓜100克、配方奶90克、牛肉块20克、蛋黄2个 辅料：姜片
操作时间：25分钟
难度分析：初级
南瓜切块蒸15分钟，用筷子一戳就能穿透，说明蒸熟了取出。
准备好的牛肉块焯水。
剁成末，如果你准备了牛肉丝或者海苔肉松，就可以直接用啦~
蒸好的南瓜取出，捣泥，越细腻口感越好。
南瓜泥中加入1个蛋黄，搅拌均匀。
舀入碗中，抹平表面。
撒入准备好的牛肉末，用小勺子轻轻抹平。
蒸锅水开后转小火，容器放入锅中，先蒸4分钟。

*先让底部的南瓜布丁凝固，这样出锅的成品会有明显的分层，超美的。

*这一步可以用保鲜膜或者用其他碟子或者碗盖住，不让水蒸气凝成的水进入布丁中。
继续在配方奶中，加入1个蛋黄，搅拌均匀。

*配方奶就是宝宝的奶粉，需要提前冲泡好。配方奶也可以用牛奶或母乳代替哦。
然后过筛，使得鸡蛋牛奶混合液更细腻。
打开锅盖儿，倒入南瓜蛋黄糊中，继续蒸13分钟。
关火焖5分钟，一碗颜值高又美味的三层布丁就做好了，宝宝吃到也是一天好心情的呀~
芝士紫薯酥、万能蛋挞皮
家里剩余的蛋挞皮、可以做成其他更好吃的、紫薯可以换成地瓜、南瓜都可以的
做起来超级简单
用料：
6个蛋挞皮
2个紫薯
60克马苏里拉芝士碎
15-20克炼乳
1个蛋黄
适量芝麻
做法：
紫薯洗净上锅蒸熟放凉后去皮捣成泥、加入炼乳搅拌均匀
蛋挞皮拿出来常温放置几分钟、稍微软一点脱去锡纸拖
准备芝士碎
蛋黄一颗
蛋挞皮先铺满紫薯泥、再加上芝士碎、然后包裹起来封好口
然后在紫薯酥刷上蛋黄液、再撒上芝麻点缀、烤箱上下180度预热、放入烤箱烤15分钟即可
烤好的爆浆紫薯酥 真的太香啦
看 可以拉丝哦 一口气吃了三个
洋葱拌木耳
黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
用料：
半个洋葱
2勺香油
若干朵木耳
2根香菜
适量陈醋
2瓣蒜
适量生抽
适量盐
适量糖
小米椒
做法：
1⃣木耳冷水泡半天，热水烫熟再过一次冷水
2⃣洋葱切丝烫熟捞出
3⃣加入调味料拌匀即可
霸王花猪肉汤
霸王花具有丰富的营养价值和药用价值
对治疗脑动脉硬化，心血管疾病有明显疗效
它还能清热润肺，除痰止咳，尤其适合于长期吸烟饮酒人士
用料：
朵霸王花
个蜜枣
南杏
北杏
猪肉
猪骨头
生姜
做法：
1、霸王花、南杏、北杏分别浸泡、洗净。

2、猪肉洗干净，切小块，不下油、盐，在锅内小炒片刻。

3、猪碎骨洗净。蜜枣去核，与生姜一同放入瓦煲。加入清水2500ml（约10碗），武火滚沸改文火煲2小时，下盐便可。
宝宝三文鱼寿司
看着宝宝小手从盘子里拿起寿司，一口一个的消灭干净，好满足。。。
用料：
半碗米饭
60克三文鱼
1片海苔
适量红椒，胡萝卜，青菜
适量（可无）马苏里拉芝士
做法：
三文鱼蒸熟后捣碎，彩蔬煮熟或炒熟后切碎与三文鱼搅拌均匀
蒸好的米饭取小碗半碗装入保鲜袋，彩蔬三文鱼也倒入保鲜袋，用手揉捏使它们混合均匀并且变粘 ——这步忘了拍照
一张寿司紫菜剪两半，把米饭等平铺在寿司紫菜上，铺的时候记得手指要沾水，紫菜靠近上部的地方要空出一点点不铺，撒芝士，只是为了增加味道，也可以用盐或酱油代替
用竹帘卷好，我这边剩了些料就多卷了个瘦的
刀沾水切成让宝宝可以一口一个的大小。完工
三色鱼丸汤
用料：
200克菠菜叶
清水适量
大油80克
500克桂鱼也可
100克蕃茄酱
3个鸡蛋
8克盐
30克葱
20克姜
20克料酒
5克味精
胡椒粉
清汤
做法：
鱼去皮、骨、刺、砸成细鱼泥，去筋后，用少量葱、姜水散，再加水调成稀粥状，加盐、料酒，用劲搅动至发亮，再加少许味精、胡椒粉、大油、蛋清、搅匀分成三分
一分加已捣碎后挤出的菠菜汁搅成绿色；一分加蕃茄酱搅成红色；一分原色，即成
土豆玉米香菇腊肉午餐肉电饭煲焖饭
想要节约时间又能轻轻松松做有营养的饭饭吗，那电饭煲焖饭真的是一个非常好的选择呢！非常适合学生和上班族，来看看都需要什么食材吧😋
用料：
1勺蚝油
要没过饭，但不要超过饭上的食材太多，不然饭会变很稀。清水
适量，一般正常半勺，如果饭量做的多可增加盐
2勺（如果煮好后还是太淡可以煮好后适量增加）生抽
1勺（主要是调色，多了容易太咸，而且饭会很黑）老抽
1勺，煮好饭后加麻油
半个玉米的量玉米粒
一个土豆
10朵香菇
两片午餐肉
两根腊肉
3.5~4碗（装饭的量杯，量可以自己掌握）米饭
两根葱
两根胡萝卜
一个，切碎蒜瓣
2勺老酒
做法：
将香菇洗净泡发（忘记拍了，但相信你们可以！）然后像图片一样切成香菇丁，同时将土豆切成小块然后泡水，胡萝卜洗净去皮，和腊肉，午餐肉都切成丁~
玉米粒！我的玉米粒用的是半个玉米的量，因为我没有现成的玉米粒，所以用手掰，会比较累，大家如果有地方买现成的玉米粒那就太好了。但没有也完全没问题。然后其实我还切了一小粒蒜瓣（图片右下角）用一点食用油来先把以上这些食材在锅里炒香，但不用炒熟这样煮出来的饭更香哦！（这步很重要，是精髓）
把米饭洗净先放入电饭煲的内胆，最好要泡一会水，然后将以上食材配料倒入锅中，加入适量盐，耗油，生抽，老抽，我还加了点福建老酒（福建的朋友们应该秒懂😉）没有的话其他的料酒也行，如果都没有其实也不影响，主要就是加了味道升华。接着加入清水没过米饭和一半食材，但控制量，没过太多煮出来的饭太稀太软，可是水不够饭会太生。将锅里的食材配料搅拌均匀，然后按煮饭键，等待就好了
煮好了！加入葱花，和一点麻油！
用饭勺搅拌，让配料和饭搅拌均匀，如果不急着吃可以再盖上盖子焖一会！
完成了！
盛入漂亮的碗里，凹出酷酷的造型，开吃！😝
奥利奥芒果慕斯
简单快手蛋糕🍰奥利奥简直太完美，不要烤箱又操作简单，分分钟学会
用料：
100g奥利奥饼干
600g贵妃芒果
200g淡奶油
40g黄油
15g吉利丁片
10ml水
自行添加，我用的芒果甜度不错就没有加糖
做法：
将刮掉奥利奥的夹心，将刮掉夹心的奥利奥装保鲜袋，用擀面杖碾碎。加入融化的黄油拌匀。
黄油奥利奥倒进模具里压实备用。
200克芒果榨成芒果泥，400克芒果切丁备用。
吉利丁片用冰水软化，软化后拿出再加入10毫升水，隔水加热至吉利丁片融化（不能加太热）。
把吉利丁液倒入芒果泥中，搅拌均匀。
将淡奶油打发至6、7成，出现明显纹路，提前搅拌头，滴落的奶油不会马上消失，整体淡奶油还是可以流动。
将打发的淡奶油好芒果泥用刮刀搅拌均匀，再混入部分芒果粒。
将果泥混合物倒入模具，放进冰箱冷藏4小时。
取出装饰剩余芒果粒。
果然鲜，专注于自然成熟热带水果
姜食堂3烤肉意面
姜食堂咱这种就没机会吃一次了吗？
不行，吃不了虎东东做的😢
按配方自己来！💪
用料：
1球蒜
1根葱白部分大葱
5-6片肥牛
3-4勺橄榄油
2-3勺烤肉酱
3-4个干辣椒
1人份意大利面
做法：
将一人份量的意大利面煮熟煮透后捞起过凉水
锅内倒入适量的油 爆香蒜蓉和葱白 🔥要把握好 我这里一不小心有点焦了
炒出蒜+葱油后放入干辣椒和肥牛片翻炒
倒入放凉的意大利面 加入适量的烤肉酱 拌匀它们
加入两勺煮面汤 微微收汁后就可以关火起锅了
铛铛铛！
烤蒜 蒜泥酱
烤出的蒜 没有了辛辣 充满了黑胡椒和椒盐的味道
用料：
8只鲜蒜
少量盐
少量黑胡椒
少量椒盐粉
做法：
鲜蒜剥皮 切尖
撒上盐 黑胡椒粉 椒盐粉
锡纸包好 烤箱180度烤1个小时左右
烤好
蒜头辦轻捏成泥
装罐
碾成泥
抹馒头片 面包片都很美味
Vegan Palak Tofu 印度纯素菠菜豆腐咖喱
根据网上palak paneer 改编
用料：
200g豆腐
600ML去掉茎根的菠菜
适量盐
40ml油
1个西红柿
2tbsp咖喱粉
1tbspReal thai绿咖喱酱
4tbsp腰果（可用100ml椰浆替换）
1/2tbsp孜然粉
1/4tbsp生姜粉
1tbsp洋葱粉
1tbsp大蒜粉
1tbsp糖
做法：
准备食材，锅里放油煎豆腐至两面都焦黄，菠菜焯草酸放入凉水备用
番茄再榨汁机打成泥 放入锅里开中火煮5min 加入所有调料粉（大蒜 姜 洋葱 绿咖喱 孜然 咖喱粉 盐）
把腰果和50ml水 放入榨汁机搅打2min成泥，放入菠菜搅打
混合豆腐菠菜泥和番茄泥，加盐试味
月子餐豆苗蘑菇汤
用料：
片姜
口蘑
金针菇
豆苗
芝麻油
盐
做法：
水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。

水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。

水再开后加入适量的之芝麻油，盐，调好味即关火
凉拌酸辣海带丝
平时爱炒酸辣海带丝，天热了，买了海带丝又觉得炒了吃太油腻！就想吃点清淡的。一起做起来！👇👇
用料：
适量海带丝
青椒                        1只
红椒                        1只
蒜                          适量
醋、生抽              适量
克白糖、盐              适量
勺
做法：
海带丝加盐搓揉，然后用清水冲洗干净，沥水备用
蒜拍碎切沫，青、红椒切丁备用
青红椒、蒜末放入海带丝碗中，加少量盐和白糖，白糖少加一点点是为了提鲜，如果盐加多了，夏天吃太咸你懂的🤔
加适量的生抽，醋当然要多点，不然不酸怎么开胃😛

拌匀装盘😋
荠菜虾仁水饺
用料：
500克荠菜
250克虾仁
750克猪肉
600克饺子皮
适量盐
做法：
先把荠菜焯水，晾凉后挤掉水分切碎
选猪腿肉，带点肥肉会比较好吃
肉剁碎加入虾仁剁，然后加入切好的荠菜，放盐搅拌均匀。因为我比较喜欢原汁原味，所以只放了盐，如果要放鸡精或其他调料，自行添加
肉馅完成
大功告成，超级鲜美
虎皮鹌鹑蛋
有浓浓的汁，味道超赞！
用料：
鹌鹑蛋：20个
酱油： 2勺
生抽：2勺
白糖适量
做法：
凉水浸泡然后剥壳备用
炸至金黄捞出
鹌鹑蛋冷水下锅煮5到8分钟左右捞出凉水中，剥壳备用，准备少许花椒、八角、香叶备用，用少许油，来中火转小火，炸至金黄色捞出，把锅里剩下的油倒出来，留少许底油，把鸡蛋倒进去加少许水，鸡精，糖，生抽，老抽，放进去煮到收汁即可。
快手大白菜豆腐卷，素懒龙，答应我要搭配上蒜泥！
前段时间买了两颗大白菜，一直没吃完，结合先生牙口不好的问题，想着做成白菜豆腐卷吧！其实就是素版懒龙，无需发面，简单又快手。

为了更直观的展示，成品没有做滤镜，大家感受下～最后我强烈安利大家，能吃大蒜的一定要做个蒜泥，你会爱上我！
用料：
4片白菜
1块豆腐
适量盐
2勺十三香
300克面粉
1根葱
2勺蚝油
做法：
温水一点点加入面粉中，先用筷子搅拌，后面用手揉至无干粉。
揉好面后可以准备馅料了。
大白菜切碎
白菜切碎后撒盐，让白菜出水，出水后攥一下挤出水分。
豆腐压碎放入葱
白菜挤出水后放入压碎的豆腐，葱，十三香，蚝油和一点点盐，搅拌均匀。
馅料准备好了，把面团分成3份，取一份擀成大的薄饼，厚度不能太厚，大概像平时饺子皮那个厚度就可以。
擀好皮后把馅料放上去，铺平，四周不要放馅，或者少放，不然卷的时候容易漏出来。
馅料放好后从一边开始卷，卷成如图这样。
用一根筷子压一下，这个步骤可以省略。
用刀切开。
放入锅中开始蒸啦！我放了屉布，可以防粘，如果不放屉布，笼屉上需要抹一层油，不然蒸好会粘在屉上，那可就不美丽辽，哈哈～
水开后15分钟就可以啦，蒸熟后拿出来几个才想起拍照。
熟了的成品。
看下里面，一层面皮一层菜。
我和先生都是北方人，吃面食喜欢配大蒜，所以我做了蒜泥和豆腐卷搭配，趁热吃非常美味！边吃边流下幸福滴眼泪～
芝士紫薯仙豆糕
喜欢吃就喜欢做！看了不少美食博主做的，结合大家做的经验，找到一个适合自己的配方，搜了搜某宝40块钱8块……额，💰真好赚啊，我分享给大家，没有添加剂，热呼呼的吃，简直那叫一个美
用料：
☘️仙豆糕用料
1个鸡蛋
48克马苏里拉芝士
85克低筋面粉
23克糖
30克炼乳自制
48克玉米淀粉
25克玉米油/黄油
250克削皮的紫薯
☘️自制炼乳 
250克牛奶
50克白糖
10克/随意奶油(可无)
做法：
先做炼乳！不用买，做的没有防腐剂，保存期一周，所以少做！准备材料
搅拌进锅加热，加入一点奶油，我用的安佳！搅拌加热开锅后转小火，不停的搅拌！⚠️大火会溢锅，所以开锅后小火，10分钟后搅拌变粘稠就可以
一包牛奶就做了这么多，做的少，一个不注意，稍微有点过粘稠了，不过不要紧，也刚刚好
装个无油无水的玻璃瓶，这次用过后，还可以夹面包片吃！炼乳就做好了，是不是很简单！
紫薯🍠切薄片，上锅蒸熟
压成泥，加入炼乳
准备其它食材
鸡蛋，油，糖一起充分搅拌，多搅拌一会
这步很关键
晒入低筋粉，玉米淀粉
搅拌成絮状再揉
让面团吸收一下，醒一会
我称了一下面团234克，分成了11份！把紫薯泥也分成同等份
盖保鲜膜，醒10分钟！
擀成饼皮，紫薯球捏成饼，放入准备好的芝士，爱吃就多放一点芝士，会给你小惊喜
用虎口慢慢往里收
压成规整点的长方形，我这还不够很规整👻
锅里放入少量少量的玉米油，十几秒就翻动，馅是熟的！六面煎好
最终的样子
有没有很完美，嘿嘿，口水啊，趁热吃就会拉丝，即使凉了因为加入了炼乳也不会干！
来个拉丝的图片，哈哈，半米是有了，模特是老妈
哈哈这位是老爸，父母得少吃糖，所以我糖加的不多，同样适合小朋友吃
收工！
芙蓉蒸海蟹
用料：
500克海蟹
150克鸡蛋
100克玉米
30克柿子椒
蚕豆15克淀粉
2克味精
10克盐
2克胡椒粉
15克料酒
做法：
将海蟹治净，自侧面下刀将完整的蟹盖取下；2。 其余部分宰成小块，用盐、味精、胡椒粉、料酒码味；3。 选9寸鲍鱼盘一个，打入鸡蛋、加盐、味精、鲜汤调匀后将海蟹放入其中，上笼蒸熟后取出；4。 锅置火上，放入鲜汤、玉米粒、红椒粒调味后烧制，汤沸后勾入水豆粉起锅淋于蟹上即成
制作提示
蟹蒸时间应准确，以蛋熟时为准
健康提示
蟹肉多、黄多、味鲜美
有散瘀血、续筋接骨、解漆毒、催产下胎和抗结核等功效
与鸡蛋同蒸成菜更是营养全面，利于吸收
（鲜香爽辣的下酒小菜）简单的凉拌香干
超级下酒小菜⋯夏季的夜晚必备…
用料：
4块德字香干
6～8瓣蒜瓣儿
一丢丢（提味的作用)糖
少许盐
1勺～2汤勺生抽
少许克味精
少许葱
做法：
先将香干切成三角小块，锅内放水放生抽放香干
煮开转小火煮三分钟之后捞出备用，沥干水份……这里可以放点盐，也可以不放，我家吃清淡，放点生抽就够了……
锅内倒入适量油，烧热至七八成熟⋯转小点火，一片片放入香干煎至两面金黄色。想要有嚼劲儿就炸久点儿
我喜欢软点的…。炸好的香干放一边备用。
锅内放少量油，爆香葱姜蒜末⋯，家里不爱吃姜，我没放，辣椒粉最好是干辣椒粉，香一点，喜欢麻的可以放点青花椒油或者青花椒爆香。
倒入香干，生抽拌匀。
撒葱花或香菜末⋯拌一下⋯更香。
杨枝甘露
用料：
500G小香芒
100G西米
200G普通蜜柚果肉
50G。白砂糖
500ML椰浆
少量淡奶油
少许西柚果肉
做法：
小香芒芒剥去外皮，剔果核，一半分量的果肉切成1cm见方的小粒，蜜柚和西柚果肉拆散备用
把没有切粒的芒果果肉放入搅拌机，加入椰浆，白砂糖搅打均匀成芒果椰浆
大火烧开煮锅中的水，放入漂洗干净的西米煮15分钟，煮西米的时候要不时搅拌一下，以免西米粘锅，关火后加盖再闷5分钟
用筛网过滤出西米，放在流动水下冲洗；把煮好的西米，芒果粒，蜜柚果肉和少量淡奶油加入到做好的芒果椰浆中搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟
上桌时在表面装饰少许芒果粒和蜜柚西柚果肉
凉拌银耳
初级入门家常菜
用料：
2朵银耳
半根红胡萝卜
香菜
3个小辣椒
3瓣蒜
食用油
克盐
做法：
银耳提前泡发，胡萝卜切丝，放在一起
蒜切碎，小红椒切段，放到小碗。锅中放油，8分熟，倒入碗中。
香菜切段
泡发的银耳和胡萝卜放入锅中，沥清放入盆中
蒜泥和小青椒的碗倒入木耳中，加入盐和香菜，搅拌
西红柿炒鸡蛋「咸版」
用料：
2鸡蛋
2西红柿
一点点葱
一点点生抽
适量油
一点点盐
一根杭椒
做法：
打鸡蛋，炒鸡蛋，要想炒的嫩，可以稍加一点点水～然后将鸡蛋盛出。
把西红柿切块，辣椒切粗丝，少量葱切成葱花，下锅一起炒。
倒入少量生抽，再倒入之前的炒蛋，翻炒。
➕一点点盐，就ok了～
柠檬百里香饼干
图上右上角的是这款饼干。同样实际做的时候我用了一半的量。
用料：
2枝百里香
1汤勺柠檬皮屑
200克面粉
100克黄油
100克白砂糖
1个鸡蛋
1-2克盐
做法：
百里香枝子不要，叶子切碎，柠檬皮屑，面粉，黄油丁，砂糖，盐全部混合揉搓均匀成大砂砾状，加入蛋液揉成面团。这款面团有点黏，我放冰箱冷藏了超过半小时才拿出来擀片儿的。如果不好擀就撒薄面。擀成2-3Mm的面片后压花造型。放预热180度烤箱烤12-15分钟。如果烤箱加热不均匀需要在8分钟左右把烤盘掉个个。
麻辣粉丝
女生的最爱。
用料：
一把粉丝
两颗青菜
适量生姜，蒜
一小勺郫县豆瓣酱，火锅料
适量花椒面，花椒粒都行，盐
一个杏鲍菇
一勺食用油
大约一碗水
少许，可有可无熟芝麻
适量，可有可无花生米
做法：
先把粉丝用冷水泡上，再准备小料。
杏鲍菇洗净切片，生姜，蒜切末，我今天用的是野菜，很好吃的。
用的这个豆瓣酱，火锅料没拍，因为买回来装瓶子了，没包装了。
油热先把生姜，蒜爆香，再倒入豆瓣酱，火锅料炒香，然后再把杏鲍菇倒入炒几下，加一碗水，加青菜，粉丝，花椒面，盐适量，煮至青菜熟了，粉丝也好了，倒碗里，加熟花生米，熟芝麻，今天急，没炸花生米。
香吧，都流口水了。
眉豆煲河蚌汤
这个汤男女老少都适合，滋阴平肝。河蚌的营养价值很高，含多种营养素，尤其富含锌，对人体有良好的保健功效，健脑益智，清热滋阴，明目（度娘说的）小朋友喝也很好！
用料：
2把眉豆
3个大河蚌
5只鸡爪
2片姜
少许五指毛桃
1片果皮
做法：
鸡脚飞水洗净，眉豆提前浸泡10分钟以上
河蚌清洗干净后，改刀1个切成2-3块，干锅下姜片（姜片可下多一点，去腥），大火下河蚌翻炒，不断翻炒，这个时候河蚌会出很多水，把水倒掉，一直保持大火翻炒，直到把所有水分蒸发掉，河蚌不再出一滴水。
炒好后，倒少许烧酒和水大火好煮沸了，倒入汤煲，鸡脚、眉豆、姜片等汤料放入煲中，加适量水，大火煮沸。改小火煲1.5小时，加盐调味即可
简单的烧猪骨萝卜汤
某宝买的现成的烧猪骨，不到二十一袋，椎骨的部位，两大一小块，和白萝卜一起煲汤，好吃又省事
用料：
1个白萝卜
1袋烧猪骨
1根香菜
做法：
白萝卜洗净去根，切滚刀大块，放入电饭锅加水，调至煲汤档（我的电饭锅是一个小时）
汤煮到半个小时后加入买的袋装烧猪骨
汤做好后撒点香菜末就可以吃了
蒜蓉沙巴鱼
好吃不长胖！而且还快手！
用料：
500克沙巴鱼
500克蟹味菇
30克蒜蓉
2个小米辣
少许姜末
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺芝麻油
1小勺白砂糖
做法：
准备好各种食材
沙巴鱼切成鱼柳
加料酒和盐
姜末
少许黑胡椒，抓捏均匀，腌制一会儿
锅里倒入芝麻油，加热后倒入蒜蓉
炒香后，调入生抽
蚝油
白砂糖，制成蒜蓉酱
将水烧开，加入蟹味菇，煮熟
沥水捞起，在表面抹上一些蒜蓉酱
铺上腌制好的鱼柳，，把剩下的蒜蓉酱抹在上面
上锅蒸熟鱼柳，撒上小米椒圈和葱花
热一些油，爆香花椒后，淋在上面即可。
开吃，很下饭哦！
顺滑的坚果酱（杏仁腰果）|枫糖小哥版
食谱、图片来源：日本枫糖小哥
https://weibo.com/5803934320/FCWBlfupi

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每5g的营养成分
热量：29 大卡
蛋白质：1 克
脂肪：2 克
碳水：1 克
膳食纤维：0.3	
钠：6  
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以下非枫糖小哥本人回复，选自微博评论。

Q1：可以不放椰子油嘛，或者用什么代替？
A1：素食者需要用椰子油，不限素食的话黄油应该是可以的。然后不放椰子油的话，因为杏仁本身打碎是会出油的，干打会黏成一大团不容易继续打碎，加少量油稀释一下有助于打出细腻的质地。

Q2：保质期多久？
A2：放入冰箱，保存一周左右。（我感觉熟坚果，含油脂，应该可以保存的久一点，等试验过再说一下）
用料：
200克杏仁
200克腰果
20克椰子油
做法：
杏仁+腰果，放入锅中炒香。

P.S：可以用烤箱烘烤
椰子油+炒好的坚果，一起放入料理机，搅拌成顺滑的坚果酱。
放入干净、消毒过的瓶子中密封保存，尽快食用。
骨汤米线
从云南学会的家庭版骨汤米线，简单又美味。
用料：
根据自家情况猪棒骨炖汤
半斤猪肉馅
各种青菜都行小青菜
根据人数确定鲜米线
做法：
1、猪棒骨熬汤1:30-2:00小时，时间长些更好；
2、姜一小片切细末，没有也可，不放油在热锅中呛一下，倒入开水煮开后慢慢滑入肉馅，迅速打散，不要结块，然后略煮一下即可；
3、另起一个开水锅（有一定深度）青菜切碎放入，等水开，用漏勺放入适量米线烫十几秒，看米线软了即可。
4、烫好的米线放入碗中，加适量肉沫加适量骨汤，放入切碎的香菜或者香葱末。
5、根据自己的口味自行加入盐、醋等调味。
面包版蛋黄酥😄😄
我爱吃蛋黄酥但是身体不允许，做了面包的试试，好神奇😄😄，主要就是酥皮我吃完不好受，豆陷也是买的木糖醇的
用料：
200克高粉
100克牛奶
30克鸡蛋
5克糖
1克盐
3克酵母
15克黄油
做法：
面发好了，排气，分成50g一个的小剂子，滚圆，醒十分钟，赶成片，放入豆陷，蛋黄
再蛋黄上盖上豆陷
蛋黄我就用的整个鸭蛋里的，想放多少就放多少
包上，像包包子一样
放烤箱里二次发酵四十分钟，发好了刷上蛋液，刚才和面剩下的蛋液就可以，洒上芝麻，在芝麻上再刷一层蛋液，防止芝麻掉
170度预热烤箱，160-170烤20分钟，我喜欢低温烤，剩几分钟的时候转高温烤一会，
完成
芋头糕
芋头糕是广东食品，也香港和澳门地区茶楼卖的点心，材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可纠正因缺乏而引起的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。虾米中含有丰富的钙，常食可预防骨质疏松。
用料：
约500g香芋
3条腊肠
50g虾米
15g、5g葱、蒜
15g蒜苗
180g粘米粉
300g腩肉
5g芝麻
做法：
芋头切成键盘大小，腩肉切细丁，腊肠切粒，蒜苗、蒜头、葱切碎备用。
在锅中加入30ml花生油，先后加入腩肉、腊肠和虾米、蒜头煸炒后，倒出控油。
大火煸炒芋头3分钟至呈微黄色，加入蒜头，倒出备用。
180g粘米粉加入280g清水中调成匀浆。
开火热锅，将大板料与粉浆倒入锅中，加入适量盐、10g鸡粉、5g五香粉、2g胡椒粉，小火煮。
搅匀后放入盘中，轻拍，将剩余料和葱铺在盘中按平。
大火蒸40分钟即可。
一次性发酵黑麦全麦汉堡胚
这款汉堡胚简单，主要不需要二次醒发，省去很多时间，全麦黑麦低卡又健康。
用料：
150克高筋面粉
50克全麦粉
200克黑麦粉
5克酵母
15克糖
250克脱脂牛奶
1个鸡蛋
适量黑芝麻，麦片做装饰用
做法：
厨师机，除黄油以外的食材一起放入低速搅拌五分钟后再加入室温软化的黄油，橄榄油也可以，中速继续和面10分钟，或15分钟，看你的厨师机功率了，出膜即可。
拿出来直接分成70/80一个的汉堡胚，我分成了一共10个。
这样的手法揉圆
直接放入盘中，我放微波炉里发酵的，约一个小时，上面喷水撒芝麻麦片做装饰。
预热，然后180度20分钟，及时加盖锡纸以免烤糊。
出炉啦
内部组织很完美，可以做汉堡或者抹果酱也是极好的。
红烧鳊鱼
用料：
1斤一条鳊鱼
3片姜
50克料酒
15克生抽
2粒大蒜
做法：
葱姜油入主锅，3分钟V小勺，放入鱼、20克生抽、50克料酒，9分钟V反转小勺
用筷子辅助，将鱼缓缓地滑出主锅，将锅内汤汁淋在鱼身上，摆上香菜点缀，即可上桌
早餐鸡蛋饼卷火腿
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
80克面粉
少许盐
少许葱花
适量橄榄油
适量蕃茄酱
做法：
西红柿开水烫一下，剥去外皮切碎，放入鸡蛋，面粉，盐调成略稠的面糊，加入葱花
平底锅刷油，倒入面糊，烙成两面金黄的小饼
卷入火腿(还可卷入生菜)切段，挤上番茄酱
早餐煎饼自己摊
想吃煎饼，不用出门买，进了厨房，轻轻松松就搞定！😃
用料：
4匙面粉
2匙荞麦粉
2匙细玉米粉
2个鸡蛋
4片自己炸的薄脆
少量如图萝卜絲
少许葱花，香菜
芝麻酱1匙酱料
甜面酱2匙
  酱豆腐 1/8块
辣酱1/2匙
适量黑芝麻
做法：
将面粉倒入溶器，分次加水搅成稀些的面糊，醒一会，再搅匀，待用。
准备配料
1.因没生菜，切了些萝卜丝
2.葱花香菜切碎
3.鸡蛋打入碗中，打散备用
4.各种酱调在一起，搅匀
5.黑芝麻放好撒的容器中
1.煎铛烧热，用菜叶沾少少油，擦遍铛底，油不能多。
2.盛一勺（大些的汤勺）倒入铛中，拿木推转圈推匀。
3.面的表皮变色，透明状，放一匙蛋液，刷滿饼皮，马上撒葱、香菜碎，芝麻，稍凝住翻面儿。
4.稍煎，待熟后，再翻过来，刷酱料，放萝卜丝，薄脆掰两瓣放入，把饼卷起来出锅。

为了省事，就一折。
又煎一张。
这是一人份，可以做四张，两人份。
配上一碗南瓜羹，蒸熟的南瓜泥加牛奶煮一煮就Ok. 为自己，为家人准备一份美味早餐吧！😀
红烧牛尾
用料：
半根牛尾
5根青蒜
一小片桂皮
两个草果
适量盐
一大勺红油豆豉辣酱
一大勺蚝油
少许鸡精
做法：
青蒜切段，牛尾取粗大那头，依骨节剁成大约３厘米长的段，焯水捞出冲洗干净
坐锅烧茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压３０分钟
用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱，加入压好的牛尾，调盐味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蚝油，撒鸡精拌匀就ＯＫ了～
豆芽海带丝
海带：含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素，还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等。可防治地方性甲状腺肿，显著降低胆固醇。但需要注意的是，海带性寒，脾胃虚寒者忌食。
用料：
海带100克
100克豆芽
1只胡萝卜
1只青椒
适量盐
适量生抽
适量醋
适量香油
适量糖
做法：
将海带清洗干净在清水里浸泡2-3小时
锅中烧水将海带煮15分钟捞出，晾凉后切成丝
豆芽快速焯水捞出过凉水，胡萝卜、青椒切丝待用
在海带丝、豆芽、胡萝卜丝，青椒丝里调入盐、生抽、醋、糖、香油拌匀即可
Supreme chocolate tart
记录下跟一个油管博主做的方子
原视频 https://youtu.be/7TcCIcE1hr8
18cm挞盘
用料：
挞皮
75克无盐黄油
25克杏仁粉
50克糖
1克盐
30克全蛋
125克低筋面粉
ganache
180克牛奶巧克力/黑巧克力
125ml奶油
15克蜂蜜
10ml朗姆酒
20克无盐黄油
镜面
30克水
35克奶油
50克糖
20克可可粉
3g吉利丁片
做法：
挞：软化黄油，用蛋抽打散后，加入过筛的杏仁粉+糖+盐，搅匀；全蛋液分次加入；加入低筋面粉；成团后，用保鲜膜包成方块状，冷藏八小时。
将冷藏好的面团擀成3mm左右的圆片，可在台面、面团上洒面粉防粘，放入涂过黄油的模具，压实、去掉多余的边边。用叉子在底面、侧边均匀戳孔，防止烤的时候膨胀，表面放锡纸加盖重物。烤箱预热356F/160C，烤35min后，去除锡纸和重物，再烤3-10min直至充分上色。
ganache：混合奶油+蜂蜜+朗姆，加热至沸腾，倒入切碎的巧克力中，充分搅拌；当混合物温度下降到42C左右，放入黄油，混合均匀。倒入冷却好的挞中，晃匀，戳掉表面的气孔。放入冰箱冷藏4h。
镜面：吉利丁泡水软化；混合可可粉+糖；在另一个容器中混合水和奶油，加热至沸腾后，倒入粉类，搅拌均匀后，再次加热至沸腾后，加入吉利丁，搅匀。当混合物冷却至32C左右，倒入挞中，冷却至凝固。
剩饭不用炒（塔吉锅版）
有剩饭不一定非得炒，加上肥牛卷和时蔬做成煲仔饭，出锅撒上香葱末和孜然粒，快手又美味。
用料：
10片肥牛卷
一把各种蘑菇
半根青笋
1个西红柿
1块事先冻好的鸡汤块
1把绿叶青菜
做法：
1.少量油葱姜蒜爆锅，肥牛卷煸熟；
2.放到塔吉锅里（电饭锅应该也行），手头有什么蔬菜加什么（各种蘑菇，青笋，西红柿……）加水（或者事先熬好冻在冰箱里的鸡汤块）；
3.加耗油，蒸鱼豉油（或者生抽），盐；
4.小火15-20分钟，（电饭锅煮饭键应该可以，没试过）；
5.出锅前五分钟加绿叶菜，出锅撒香葱末、孜然粒；
6.饭菜搅拌食用。