xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
春卷皮薄煎饼
10张，鸡蛋2个，韭菜一小把，胡萝卜1小根，粉条或粉丝适量　

调料：  盐，味素各一小勺，胡椒面少许，香油一小勺
用料：
10张春卷皮
2个鸡蛋
1小把韭菜
半根胡萝卜
适量粉条
盐
胡椒面
香油
做法：
韭菜切碎；胡萝卜切丝，烧水适量，烫熟后切碎；粉条煮熟后切碎。鸡蛋打散，炒锅放油，油热后倒入蛋液，并用筷子不停搅拌使之呈小块，凝固后盛出。
将以上材料放入调味料后搅拌均匀。摊开春卷皮，在皮的中心靠下部位放入陷料（见附图），包成长方形的薄饼。
包法
平底锅放1勺半油，油热后放入薄饼，小火煎至两面呈金黄色即可
简单快手的懒人美食之孜然鸡腿！
用料：
2只鸡腿
1勺料酒
1勺生抽
少许葱姜蒜
少许盐
做法：
将鸡腿洗净，去皮，去骨，切成小块。
加入姜片，料酒，盐，生抽，腌制30分钟。
油温七成热，放鸡腿进锅炸，炸的火大些，吃着更香。
炸鸡腿间隙，调制烧烤料，放孜然粉，烧烤蘸料，十三香，麻辣鲜，白芝麻，辣椒粉。
锅内少许油，放葱姜蒜爆香。
放入鸡腿，加入烧烤料。
搅拌均匀，出锅！
味道特别好吃，不妨你也试一试！
芥末芝麻酱拌面
来自山西的Mr Dog喜欢各种拌面多过汤面
用料：
芝麻酱
多少、加或不加都看各人喜好芥末
2勺酱油
2勺陈醋
1勺麻油
1勺辣椒油
面条
黄瓜
胡萝卜
土豆
2颗大蒜
一片姜
做法：
凉一盆开水
煮熟面，放凉开水里降温
大蒜、姜切末，黄瓜、胡萝卜、土豆切丝
各种酱料、姜蒜末混合，加一点开水，让芝麻酱融化，加芥末酱一小点
土豆丝、胡萝卜丝煮一下，沥干
面沥干，摆青菜，淋酱料
简易版6寸黑森林蛋糕
小朋友临时点单黑森林蛋糕……
材料不足，没有可可粉，黑咖啡粉，樱桃，于是做了一个速溶咖啡版的，简易版6寸黑森林～
不是专业人士～全是按照自己的口感制作的～
不喜勿喷～但是愿意接受指导～😄
用料：
咖啡蛋糕体
3个鸡蛋
40克低筋面粉
1条（品牌不限）G7速溶咖啡粉
40克牛奶
30克玉米油或橄榄油
5克（加蛋黄里）细砂糖
20克（加蛋白里）细砂糖
7～10滴（加蛋白里）柠檬汁
奶油抹面
250克奶油
15克细砂糖
4～6滴柠檬汁
1条德芙巧克力
适量（没有可不加）奥利奥碎
1克（不喜欢咸口的不加）盐
做法：
蛋黄，蛋清分离，分开装入2个盆（很重要：蛋清盆必须无水无油，不要混入蛋黄液）
蛋黄里加入5克糖，用手动打蛋器搅匀，然后加入牛奶和油，再次搅匀，接着再把低筋粉筛入，倒入咖啡粉，再搅拌均匀到无粉粒的状态就可以了，但是别搅拌太久了～
这时预热烤箱，调至145度～
蛋清里加入柠檬汁，糖分三次倒入，打发蛋白至湿性状态～
将打发好的蛋白分3次混合到蛋黄里……
混合好后倒入模具震两下，排出大气泡，入烤箱中层，上下管145度，40分钟～（最后10分钟可盖锡纸防止上色太深）
出炉后高处震一下，倒扣晾凉～
蛋糕凉后，分3层～准备打奶油
奶油加入柠檬汁和糖，奥利奥粉，盐，进行打发～打到干性状态（就是打到感觉有阻力就差不多了～）别打过头～
然后就可以涂抹蛋糕啦～涂抹完后入冰箱冷藏～这时开始做巧克力碎～
德芙巧克力……用削皮的刨刀慢慢刮下来就行了……用盘子接好后，再从冰箱里取出蛋糕，均匀的撒上去～就OK了～
电饭煲烤馒头
用料：
面粉
做法：
将发酵好的面团，分成若干个剂子揉光滑，锅底刷上一层油，把面团摆放整齐继续醒发至一倍大，然后面团上刷油，再撒点芝麻做点缀，按下焗蛋糕键即可。
提示音响了就好了，焦焦的底香香的。
培根芝士米条
儿子的小朋友们来了, 
既可以充饥, 也可以当零食。
用料：
5片培根
1袋芝士米条
1小块黄油
做法：
很简单, 准备切片培根及切块黄油就可以了！
热火锅后放黄油 等化了放培根, 把培根的油烤出来, 再放米条炒。反炒米条变色放少许水闷一下。
客家娘酒炖腩肉
客家娘酒是一道口味微甜的佳酿，有补血生血以及润肺之功效。用来炖肉，称为一绝。腩肉的口味提升颇多，消除油腻感只留醇香。
用料：
一小把约60克干海带
3个白煮蛋
500克（五花肉）腩肉
约200克娘酒
约100克花雕
15毫升料酒
2片生姜
约5克盐
做法：
腩肉切成2X3cm见方的块，用清水与料酒浸泡15分钟以上
海带结用清水浸泡开
鸡蛋冷水下锅，煮熟
沙煲底下放少量油，将姜片放入爆香
倒入腩肉翻炒至表面不见生肉的红色
然后加入客家娘酒至肉的三分之二处
再加料酒至刚好没过肉
将煮好的鸡蛋倒入，再倒入老抽，大火煮开后转文火炖一个半小时
然后放入海带节，加适量盐再继续炖半小时即可
肥牛寿喜锅
用料：
300克肥牛
2把金针菇
5朵香菇
根据口味酌量克糖
400克水
做法：
先把准备食材做好 
洗干净 放好 
首先先煎豆腐及肥牛 加入一点低盐生抽。
然后给香菇、金针菇、肥牛、胡萝卜、煎豆腐、魔芋丝放进去煮，用的是排骨汤的高汤，最后快好的时候放入一小把茼蒿，加入日本料理的酱汁调味 热腾腾的寿喜锅就完成啦～
旅途时光
所有的旅行都是未知的，因为未知，所以美好，所以期待。
用料：
沿途美景
做法：
白水洋
打水战
冲浪
百丈瀑布
栈道
简约版的椰皇炖桃胶
知道了一個開椰蓋的神法，果斷煲了一個純天然滴椰皇桃膠，[得意][得意][得意]，
用料：
适量桃胶
1个椰皇
看个人需求是否加糖？
做法：
桃胶提前泡好，里面的一些杂质挑选出来，我一般一次泡多一点，然后放冰箱下面冻着
椰皇开盖后将适量桃胶放进去，然后隔水炖半钟，就可以了。

我不是太喜欢吃甜的，所以椰子水的甜度对我而言就够了
生酮快手木糠杯（冷冻后是奶油冰淇淋）
做起来非常方便，零失败率，材料没有严格配比，可以自己根据口味搭配
用料：
适量杏仁粉
三个生酮可可巧克力（可可粉也可以）
适量黄油
适量淡奶油
适量赤藓糖醇
做法：
将赤藓糖醇和淡奶油混合打发至7分(口感最好)，装入裱花袋（没有用勺子拌匀也可以）
黄油和巧克力（也可以用可可粉）隔水融化，混合杏仁粉装入容器中
再铺一层打发的奶油，并重复以上步骤至容器满（冷藏几小时后口感最佳，也可以冷冻，像奶油冰淇淋）
柠檬片（如何切很重要）
买了一箱柠檬🍋没想到有这么多…
用料：
12个柠檬
适量克盐
做法：
清洗柠檬🍋先泡一下，然后用盐搓表面，这一步就是去除表面的蜡，注意柠檬的蒂不要切去，据说农药会进去，洗完放入冰箱冷冻3个小时。（如果忘记也没关系…拿出来自然解冻就好了）
柠檬切片，我个人觉得可以不用切那么薄，这样过段时间再取出来水分还是蛮多的，我切的大概
5-
6cm
去柠檬籽，网上看有籽会发苦，所以还是去一下，一步到位😄这步也是我想和大家重点分享的心得，其他方案会省略介绍的一部分。原则就是去完整的，步骤二的图我们看到切下一层后很多籽隐约都能看到 先用小刀将其取出，很方便，下一层再看到再去，原则不变，也许你会觉得麻烦，但其实这种更便捷，先切片再去籽我也尝试了，籽会被切成两半，而且在薄片中去籽远没有比一个整体去方便～
全部切好放入保鲜袋中，冷冻起来，之后都可以随时拿出来泡水喝啦～（有带封口的保鲜袋更好）
酸辣瓜条
夏天想吃点开胃的东西 吃不下饭 突然想到这个
用料：
随意根黄瓜
片姜
克糖
滴白醋
陈醋
克白糖
克盐
个干辣椒
勺生抽
香菜
两根朝天椒
干蒜末
40粒花椒
做法：
黄瓜切条 倒入盐淹两三个小时 注意别太咸了 倒出水分 切姜丝 朝天椒放入再加入少许盐 白醋少许 继续腌制 
忘记拍图了 热油 热油 中小火 小心别烫到别有水 加花椒 干辣椒 炸香味 加酱油  陈醋少许 喷香 加香油关火凉凉了
搅拌 放入冰箱 每次吃的时候搁蒜蓉 现吃现搁入蒜
南瓜甜汤
用料：
一大块南瓜
水
或蜂蜜淡奶油
做法：
南瓜洗净去籽，切成小块蒸熟
蒸熟的南瓜放入果汁机加水打成汁
将打成汁的南瓜加热，原汁原味就很好喝了，可以根据自己的口味调入淡奶油或蜂蜜来增加风味
小葱拌豆腐(一清二白)
超级简单，只想记录分享～
用料：
半块(325g)豆腐
2根小葱
0.5盐勺精盐
0.5盐勺鸡精
2滴香油
做法：
准备材料～
小葱洗净切段备用～
锅内倒入适量清水，放入整块豆腐～
煮开焯水2分钟～
盛出控水切成方块～
装容器备用～
豆腐上放上葱段，加入精盐，鸡精，香油，轻轻拌匀即可～
小葱拌豆腐就做好啦，简单清淡的素食～
彩虹慕斯杯
超想吃慕斯但是不想做蛋糕底托怎么办？！好在家里有现成的小饼干哈哈，易做又好吃的慕斯杯，快动起手来〜这次的量能做10个左右，嫌多的人材料减半就行了。
用料：
500克淡奶油
500ml鲜牛奶
3片吉利丁片
适量糖
两小勺香草精
半卷饼干
做法：
牛奶加入香草精后入锅烧至沸腾，关火盖上锅盖。
吉利丁片泡软后沥干水份，加入牛奶中，搅拌均匀待其融化。（可以开小火有助融化）然后关火放凉。
在牛奶液放凉的时候我们可以来打奶油了，将淡奶油加糖打发至六成（具体甜度按个人口味控制）。
将打发好的奶油加入牛奶液中搅拌均匀，基础的慕斯液就做好了。
将饼干用料理机打成粉末，在杯子底部铺上一层。
取慕斯液五分之一加入粉色食用色素，搅拌均匀后倒入杯中，静置片刻后加入另一种颜色的慕斯液，以此类推直到杯子满为止。
将做好的慕斯杯放入冰箱等待四小时（一晚更好），取淡奶油打发后装饰一下，当然放些水果也可，尽情发挥你们的想象力吧〜〜
尖椒洋葱炒蛋
常见的食材混合搭配在一起，丰富了营养，操作依然家常快手。三种食材合一颜色丰富，营养倍增，老少皆宜。
用料：
尖椒 1个
洋葱 半个
鸡蛋 2个
料酒 1勺
盐适量
黄油 15克
做法：
鸡蛋加一点盐和料酒打散成蛋液，尖椒切丝，洋葱切丝
起锅加入黄油烧制融化
倒入蛋液炒至凝固盛出备用
原锅，加入洋葱和尖椒炒至断生
加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀
最后加盐调味，炒匀即可
~
外酥里嫩烤羊腿
没时间腌过夜就用我的方子吧(o^^o)外酥里嫩口感超赞，纯属分享，不喜勿喷。
用料：
1000克羊腿
2个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
6克约2小平勺盐(腌羊腿)
3克约1小平勺盐(加配菜里)
6克约3小勺孜然粉
1小勺胡椒粉
适量小茴香
1小勺生抽
1小勺料酒
2小勺油
1头大蒜末
做法：
将羊腿洗净，用厨房纸吸干水份，每隔1厘米用刀划道很深的口子，刀口越深越好入味，将盐，胡椒粉，孜然粉，小茴香，大蒜末，生抽，料酒，油全部撒在羊腿上抹匀，腌1个小时
将配菜洋葱，胡萝卜，土豆洗净切块，放1小勺盐拌匀铺在烤盘里(烤盘里铺上锡纸)把腌好的羊腿放在配菜上，将锡纸包紧，放入烤箱中层，200度烤40分钟
40分钟后将烤盘拿出来，用筷子将锡纸打开，小心烫伤，里面会有很多汤汁不要倒掉，烤盘里的配菜不要取出放在中下层可以接羊腿烤出的油，也可以让配菜再接着烤20一30分钟不会水假假的不好吃
羊腿拿出放在烤网上，放入烤箱中层200度烤60分钟，喜欢羊油那层酥脆口感的可以最后20分钟放在烤箱上层210度，正反面各烤10-15分钟。烤的时候一定记得翻面，配菜烤20分钟就可以拿出来吃了～也可以放烤箱顶部不会凉。
烤好装盘，外酥里嫩，由于我每刀都切的很深所以腌1个小时也已经很入味了，特别适合没时间腌过夜的，每家烤箱不一样，避免烤糊，特别当上层烤时要注意观察上色情况。颜色过深就赶紧换中层烤
鸡蛋吐司面包
用料：
1个鸡蛋
2克盐
3克黄油
1只吐司面包
做法：
吐司面包去芯留边框放入小煎锅
小火 放入黄油融化
调大火 放入鸡蛋一个 洒入少量盐
本人喜欢全熟 故反过来又煎了一会
出锅 全熟后不太好看 但是味道很好呀
鸡蛋炒鸡好吃的 嘿嘿
香飘四溢的椰挞
用料：
8个蛋挞皮
50克椰蓉
40克黄油
2-3个鸡蛋
20克砂糖
1勺约20克炼奶
80毫升纯牛奶（或水）
做法：
从冰箱拿出蛋挞皮放桌上，不用解冻的。
黄油软化后，加所有食材：鸡蛋、砂糖、牛奶、椰蓉、炼奶。用打蛋器，打中速打30秒。
把椰挞液倒入蛋挞皮，约九分满。
烤箱预热180度5分钟后，椰挞放到烤箱中层，烤20-25分钟。最后几分钟要守在烤箱边，把握一下自己烤箱的火候。
小视频：『椰挞』
红烧鸡翅
用料：
500g鸡翅中
5颗冰糖
3个青椒
2个红椒
6片姜片
2根葱
2瓣大蒜
做法：
这是切好的材料
鸡翅正反划两刀
姜切片
大蒜切泥
青红椒切丝
葱切沫

这是鸡翅正确改的花刀
鸡翅洗净
加料酒姜片3-4片
腌制15-20分钟

鸡翅冷水下锅
再放姜片料酒
煮出浮沫捞出洗净备用
放油加冰糖
炒至枣红色
放入鸡翅
煎至两面金黄   

加大蒜生姜片翻炒几下
现在我们开始调味   加盐
加料酒
上色加青红椒
加鸡味精十三香耗油
味极鲜
翻炒翻炒几下收汁
洒葱花
出锅装盘
果香冰梅烤排骨
用料：
冰梅酱
排骨
苹果
梨
做法：
两大勺冰梅酱，加少许盐，加苹果丝，梨丝腌制一天
烤制12分钟，这会烤出来还是湿的，排骨已经熟了，拿出来把排骨放在烤架上烤干
摆盘，浇上刚烤里面的酱汁
竹笙元贝花胶汤
功效：滋阴补肾，补血养阴
用料：
4支竹荪
10个元贝
发泡好的100克花胶
200克鸡腿
4颗红枣
做法：
现将鸡肉飞水，然后用温热水洗干净

再将竹笙泡水，去掉伞部，根部，洗干净备用

再将红再去核备用

然后将所有食材放到炖锅里隔水炖三个小时

炖好加盐调味即可
苹果红豆糯米团
红豆对肾脏性水肿、营养不良性水肿以及肥胖症等病症患者都有很好的调节作用\^O^/糯米是温和性的食物，营养价值自然不用多说。最重要的是我是糯米制品的忠实粉丝，么么哒～～～
用料：
200g红豆
中等大小苹果
适量糯米粉
适量白砂糖或冰糖
做法：
我用的是燕之坊的红豆，这个根据自己选择～
提前8小时将红豆用冷水泡好，这样熬红豆时容易熬透
泡好了，开锅煮，水量根据容器大小，红豆量来决定～
先是大火煮开，后来开小火慢炖～这样的算是熬到三分之二的熟度了
我是前天晚上熬的红豆，早上起来做的，所以放苹果时红豆是凝固的，切好苹果，放入小碗一碗水开中火煮～
将糯米粉加水拌成大颗粒状，捏成一个糯米团子（急着上班，所以做的比较大～）
煮开，用勺子将表面的那层浮沫舀掉～
团子浮出水面，说明已经熟了，准备开吃吧（拍照时离得很近，所以看起来，苹果块和团子都很大个，这个根据个人喜好调整）
茶香排骨￨再也不怕腻
吃腻了糖醋排骨，红烧排骨，来一道清爽的茶香排骨！吃完口留茶香！茶叶炸的很脆也可以吃！
用料：
1斤排骨
500ml泡茶水
适量黄糖
1勺生抽
10g茶叶
半勺老抽
适量姜片
做法：
泡绿茶，80-90度水冲泡，先放水后放茶叶。茶叶10g，水500ml。泡5分钟后，把茶叶滤除备用。
排骨入温水，放入料酒1勺，姜片2片，去血水，3分钟捞出。起锅倒油，放入姜蒜，黄糖，黄糖溶化后，放入排骨翻炒。
然后放入老抽半小勺提色，生抽2勺。
加入泡好的茶水，没过排骨即可。
烧开后转小火顿30分钟，收汁。
将泡好的茶叶入油，小火炸到酥脆捞出撒在排骨上。
完成
剩菜配鸡丁
用料：
勺料酒
克糖
克盐
4块鸡胸肉
20颗青菜
做法：
配料适量
黑木耳泡上
切好鸡丁，糖、盐、十三香、料酒、花椒，腌制片刻
黑木耳这时已经开了，等会择洗。建议不要买现成泡好的。
青菜随意洗一些，保证每日青菜摄入
热油炒
加入配菜，剩菜
盖上锅盖5min，青菜的水很多
出锅
蒜蓉蒸虾
用料：
10只虾
1把粉丝
4头大蒜
少许葱花
3勺蚝油
5勺生抽
少许糖
50克油
做法：
海虾，从背部去除虾线
粉丝泡软备用
大蒜去皮切碎
1、虾从背部切开，平铺后用刀背轻轻敲打（防止蒸时卷曲）。
2、盘上摆放泡好的粉丝，将虾摆在粉丝上
将蒜蓉4/5放在油锅里翻炒，炒至金黄，放耗油、生抽、白糖，再将蒜蓉1/5放入锅里，翻炒后起锅，倒入粉丝虾盘中
准备好蒸锅，水开后放入虾盘，蒸5分钟，不开锅盖再闷2分钟
起锅后，将葱花撒在盘上，烧热油淋在葱花上。
美味的蒜蓉蒸虾就完成了。
草莓冰激凌/芭菲
本菜谱有直播视频可以回看,http://www.yizhibo.com/l/9_ulF9ZB5HwPkcpf.html 
一直播APP搜索“烘焙疯子Ella”，每周二四直播免费课程~ 

170511的直播课程，想看操作的可以去关注我看回放~ 

在高热量的路上,一路走下去. 

今天做细腻柔滑的冰激凌 

无需冰激凌机，也能拥有顺滑细腻的口感~！ 初夏的味道
用料：
#炸弹酱
110糖
55水
90蛋黄
#草莓酱
200草莓
100砂糖
10柠檬汁
#淡奶油
275淡奶油
#脆皮甜筒
60低粉
90鸡蛋
45黄油
45细砂糖
#酥粒
25黄油
30低粉
30杏仁粉
30白砂糖
做法：
酥粒所有的材料,混合在一起捏一捏,上火160下火140烤10分钟
糖水加热煮到115度然后一边打蛋黄,一边一点一点把糖水倒入蛋黄里,然后用打蛋器打到顺滑状态
打发淡奶油,打到体积变大有清晰的纹路.
先把三分之一淡奶油加入到炸弹酱中,混合均匀后在加入剩余的炸弹酱里,再放入草莓酱,用刮刀混匀.冷冻
脆皮甜筒
鸡蛋面粉混合开始搅拌加入糖继续搅拌.最后加入黄油.混合均匀.
然后倒入到蛋卷模具中,中小火加热到两边上色均衡.双面加热
烤好蛋卷后立刻弯卷造型
把冻好的冰激凌挖出来放进蛋卷中撒上酥粒.
最简单的炸鸡排
超级简单的做法
在家里也能吃到美味的炸鸡排
用料：
1块鸡胸肉
3勺淀粉
2勺大喜大烤肉酱
2勺料酒
1个鸡蛋液
1盘黄面包糠
做法：
鸡胸肉切薄片，用肉锤或刀背剁松散，倒入料酒和大喜大烤肉酱腌制20分钟后放入淀粉抓匀
然后再一片片的将鸡肉放入蛋液中裹一遍
最后再放入面包糠里两面裹一层。
锅内倒油，油热后中小火放入鸡排
炸至两面金黄捞出
栗子费南雪
参考了下厨房众多费南雪方子，稍作改良，烘焙了属于自己的financier cakes～

本来无意写方子，所以没有拍步骤图，只有成品图和烘烤图，以后再制作的话就把步骤图补上吧～
用料：
80克低筋面粉
95克发酵黄油（无盐）
2个（60-65g/个）鸡蛋
15克牛奶
95g无糖栗子泥
80-85克细砂糖
3克泡打粉
3克可可粉
适量糖渍栗子
做法：
首先来制作榛子黄油。榛子黄油也就是焦化黄油，是费南雪的精髓。
用不锈钢奶锅，把95g黄油放进去中小火加热至开始冒泡泡，然后转最小火，时刻盯着，不要走开，因为榛子黄油很容易会熬过，熬过的黄油是不能食用的，一来味道不好，二来容易致癌。熬的过程中时不时用刮刀搅一下防止糊锅，当看到融化的黄油慢慢变成啤酒色，就是🍺这个颜色，再深一点点，底下开始出现少许棕色颗粒，马上离火，把锅马上泡进冷水里降温，或者直接把榛子黄油倒进另一个容器里，否则锅的余温会使黄油继续焦化。

榛子黄油放一边，下面来开始制作面糊。
两个全蛋，和80-85g细砂糖放一起，搅拌均匀，无需打发哦～然后把无糖栗子泥放进去继续搅拌，栗子泥不太容易完全搅拌均匀，会有一点颗粒，没有关系的。如果家里只有含糖的栗子泥，那么配方中的糖量就减少吧，否则做出来会太甜腻。

栗子泥大致混匀之后，把15g牛奶也加进去，混匀。
可可粉、低筋粉、泡打粉，过筛。可可粉不是主角哦，只是为了调整颜色，3g就足够了，不要放太多。三种粉过筛后加入糊糊里，搅拌至无干粉状态，不要过度搅拌哦，避免面糊起筋。
这个时候榛子黄油的温度也降下来了，手摸盆壁还是温热的。拿一个筛子把黄油过滤一下，把底下的渣渣滤掉不要，然后分次把榛子黄油倒进面糊中，搅拌均匀后再加入下一次，不要一股脑全倒进去，否则你得到的将是一盆油不拉几的面油-.-
面糊制作好了，把它打进冷宫一宿吧！哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
用保鲜膜封起来，冷藏一晚，可以让面糊熟成，我试过冷藏一小时跟冷藏一夜烤出来的风味真是有差异的！
第二天到啦～
烤箱提前200℃预热，模具刷好软化黄油，撒上一层薄薄的高粉/中粉/低粉（我觉得只要是面粉就行，没什么区别）。
把熟成一夜的面糊从冰箱取出，填进模具里，五分满，切碎一些糖渍栗子，轻轻按进面糊里，经典长方形模具里我每一格按了三小颗，约黄豆大。另一个栗子模具我放的是整颗栗子（记得要吸干栗子表面的糖水），这一步大家可以随意发挥～放完栗子后，继续把剩余的面糊填上去把栗子盖住即可。
200℃烘烤5分钟，然后转170℃烘烤15分钟左右，具体时间和温度取决于大家的烤箱。面糊在进入烤箱之前，是凉的，不需要回温。通过前面五分钟的高温烘烤，小肚子特别容易鼓起来～
出炉倒出来，脱模无压力～放凉后可以做装饰凹造型炫朋友圈啦～
这是松永栗子模具烤的，馅儿里放的是整颗糖渍栗子～yum yum～～
芝麻炒羽衣甘蓝（Sesame Kale）
个人感觉米国超市里的的叶菜普遍比较硬，但不能因为不好吃就放弃好好吃菜了啊！之前在Youtube上看到一个妹子这样做来吃，但我还是觉得硬，于是就小改良了一下发现大不一样，而且Kale没有奇怪的味道炒着也很好吃哒~！
用料：
1~2 Ib羽衣甘蓝
2瓣蒜
一小把熟芝麻（生芝麻请炒熟）
少许芝麻油
适量盐
做法：
普通的Kale长这个样子，先洗干净，然后用手把梗去掉，只保留绿叶子部分，把叶子撕成3cm左右的小块。
烧开一锅水，把叶子放进去焯水。我比较喜欢吃软一点的，焯了2、3分钟的样子。捞出来，控干水。
烧开锅，放芝麻油、蒜瓣，中火煎出香味后把Kale放下去一起炒。
最后撒芝麻、盐，完成！
XO酱爆猪生肠
小时候家里穷，又没有钱买肉吃，一听到村里有人杀猪，我们几个小伙伴们都会去围观，我倒是不喜欢看，感觉太血腥，而且又臭哄哄的，但小伙伴们不介意，他们只有一个目的，抢猪鞭，猪鞭是没有人买的，猪肉佬都是扔了，小伙伴们眼明手快，总能抢到，我只能望鞭兴叹！我一个叔叔打小就喜欢我，后来他做的杀猪这行当，但也没有改变扔猪鞭这行规，有一次他远的扔了猪鞭，待小伙伴们一跑开，叔叔就悄悄的给我一袋东西，“文仔哦，这袋猪生肠比猪鞭还脆还好吃！”一直到大前年，我同事请我吃烧烤，我吃到脆脆的玩意，问同事是什么劳什子这么脆，他回我是猪鞭…………我…整个人都不好了…
用料：
勺XO酱
勺蚝油
姜片
猪生肠
葱
做法：
猪生肠放小苏打粉腌10分钟左右
洗干净猪生肠，介花切段，飞水
沥干水分
小火下油
爆香辣椒
下葱白，XO酱爆香，我没有姜片了
倒入生肠
下蚝油炒匀，可以洒适量味极鲜酱油
酱香扑鼻
爽脆可口
爱心吐司
很萌的吐司，为你的早餐增添色彩~
O(∩_∩)O
用料：
切片吐司
香肠
番茄酱
做法：
用新型磨具在吐司上压出爱心
把香肠切薄片，小刀切出爱心性质，比吐司要小
两片爱心吐司中间涂抹番茄酱，表面放上爱心香肠，中心用牙签固定。
搞定~
姜母鸭
家人爱吃，所以一直研究一直改，才改到家人喜欢的味道
用料：
正番鸭
麻油
很多片姜
1个八角
1块桂皮
1片香叶
酱油
料酒
冰糖
做法：
鸭子切块，过水煮一会，捞出用温水冲洗，然后沥干水
切一大堆的姜
热锅倒入很多麻油，下去炸姜，炸到金黄色，再捞出姜跟大部分的油，留一些油在锅里
下鸭块翻炒，皮朝下，炒到鸭子的油出来，再下八角香叶桂皮翻炒片刻，下冰糖炒，最后加入料酒和酱油
炒一会后，加入热水慢慢炖或者高压锅压一会。最后再收汤汁
芒果酸奶巧克力
芒果，巧克力，酸奶，都是我的最爱。
用料：
半个进口大芒果
4块麦多多巧克力 饼干
大半瓶越南Moc chau酸奶
做法：
把巧克力饼干放进保鲜袋压碎，放进底部。
把芒果去皮切颗粒状放入第二层。
把越南酸奶倒入第三层。
顶层再铺一层巧克力饼干碎。
顶部放一颗提子点缀。
奶油奶酪戚风（8寸）
用料：
125克奶酪
100克酸奶
90克低筋粉
50克白糖
5个鸡蛋
半个柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离，奶酪加入酸奶和白糖，，隔热水软化，用打蛋器搅拌均匀，蛋黄中加入半个柠檬汁，搅拌均匀，蛋黄液加入奶酪中，一起搅拌均匀，加入低筋面粉，翻拌均匀。
蛋清加入白糖和柠檬汁打至8分状态。
蛋清蛋黄糊翻拌均匀，放入模具，烤盘放满水，水浴法，上火135，下火170，烤60分钟。
红枣银耳羹（…孕妇补血）
用料：
半朵银耳
适量红枣
一锅水
适量冰糖
做法：
银耳泡2小时以上
红枣去核一起泡
把银耳撕成小朵放电压力锅一起煮
出锅加冰糖调味
中岛老师的蓝莓麦芬
急需消耗蓝莓，手边又没有鸡蛋，也没有淡奶油。
翻了一下正好在书中看到了这款麦芬，只需要粉 ，糖，油 即可完成，从头到尾不过十五分钟。

我用酸奶取代了书中的豆腐，感觉酸奶质地和豆腐很像，觉得红薯也可以尝试。因为是自制老酸奶相当厚，下次再尝试豆腐的，据说有特殊风味。
我没有使用泡打粉，所以成品可能没有那么蓬松，但是仍然很松软

原方子

豆腐 120g
菜籽油 2大匙
枫糖浆。3大匙
低粉。100g
盐 一小撮
泡打粉。1小匙

蓝莓干 40g /新鲜蓝莓 80g

摘自《中岛老师的无添加烘培书》

我做了改动 
查了下 一大匙 =15g/ml=三小匙
不确定是不是，大家参考下
成品有四个中等大小麦芬
用料：
120g酸奶/豆腐（A
20g植物油（非转基因）A
45g蜂蜜（A
105g低粉（B
一小撮盐（B
大约50颗新鲜蓝莓
做法：
A材料混合均匀，我的蜂蜜结块了 囧 所以先用勺子按碎，再打匀
B 盐 低粉过筛
1、2 混合 不要过度搅拌起筋放进模具
烤箱预热180 
热风烤25分钟
姜枣膏（隔水炖）
比较懒
熬的太费时间
隔水炖基本不用管😂😂😂
睡一晚第二天就炖好了
用料：
400克枣
300克姜汁
300克红糖
一把枸杞（选填）😂
适量姜渣
做法：
红枣去核打碎些
炖盅里铺一层红枣
在撒一些枸杞姜渣（接渣盘里取）
倒入一点姜汁（用原汁机打的）
铺一层红糖
以此类推
稍微搅拌一下然后设置时间开始炖咯
 ⚠注意 ❗❗❗
         （炖盅里不需要加水哦）
         （炖盅里不需要加水哦）
         （炖盅里不需要加水哦）
我的机器小，每4个小时加一次水
⚠注意❗❗❗
（这个水是加在外胆的）
（这个水是加在外胆的）
（这个水是加在外胆的）
炖13个小时左右哦

❗❗❗
注意别放太满
😭😭😭
我的就是放太满
然后溢出来了
啊啊啊啊
我的姜汁😭😭😭
都溢出来了
心疼
炖了两个小时的样子
木瓜炖牛奶｜保持女生年轻的秘诀
口感润滑，奶香浓郁；滋补养颜，胜过敷30张面膜；宝妈的下奶法宝；
用料：
半个木瓜
一瓶牛奶
一小把莲子
一朵雪耳
5颗红枣
10粒冰糖
做法：
木瓜去皮去核，切成一个个的小块
银耳提前泡发20分钟，撕成小小的一朵
红枣去核后，与莲子一起洗干净
木瓜、莲子、红枣、莲子，一起放进锅里，加水，盖上锅，煮20分钟
加入冰糖，关火
加入冰糖，继续煮5分钟，关火
勺一碗
加入适量的牛奶
五香凉拌毛豆
用料：
500克毛豆
适量生抽
适量大蒜
5克糖
适量醋
8克盐
1克花椒
1克青花椒
3粒八角
3克桂皮
|克香叶
适量小米辣
做法：
买回来的毛豆清洗干净，用剪刀剪去两尖的，再用水清洗干净
锅里放水加入八角，桂皮，香叶，花椒，青花椒煮开五一十分钟，再加入毛豆盐煮沸，再继续煮十五分钟左右
捞出来过几次凉水，再把毛豆滤干水
热锅放油加入大蒜沫炒出香味，再加辣椒翻炒一下，再放生抽，盐，糖翻炒均匀出锅放凉加入陈醋
把准备料汁，倒在毛豆一起搅拌均匀就可以吃
超级美味的毛豆开吃
诱人
溜肉段
外焦里嫩香甜可口！
用料：
250克里脊
3勺淀粉
一个鸡蛋
食用油，盐，味精，白糖，番茄酱，十三香，醋。酱油，葱姜蒜适量
做法：
肉切段
放入碗里加鸡蛋味精盐十三香搅拌
放入淀粉搅拌
油烧八分开放入肉段，炸至熟。
装盘待用。
锅里倒入葱姜蒜番茄酱盐味精酱油白糖醋烧开，湿淀粉倒入锅里成汁，然后将肉段倒入锅里翻两个，将汁均匀的粘在肉段上，出锅。
出锅装盘
黑芝麻核桃枸杞荞麦生发粥
我妈的朋友介绍的方子，说是坚持喝这个可以长头发。。。(♡°͈▵°͈)
所有材料我妈都是抓一大把，三人份。核桃仁可以多剥几个。
用料：
克黑芝麻 荞麦
克核桃 百合
粒枸杞 黑豆 红小豆
克薏米 黑米 
克大黄米非必要，是我妈自己加的，增加粘稠度
做法：
薏米干锅烘熟，浅黄微微焦香就可以啦。
薏米干锅炒熟，健脾养胃。
百合，枸杞洗净
红小豆和黑豆提前半天泡水。
黑米和大黄米淘洗一下。
核桃剥皮，在意口感的可以先泡温水把核桃仁表面剥皮剥掉。
所有材料丢进高压锅。上汽后煮15分钟。
等放凉，可以把阀门取下来，盛碗就OK👌了。
附上养心粥的配方，姥姥在养生节目看到专家介绍的:
黑米 小半碗  莲子20个  红枣15个 黄豆30粒  葡萄干25粒
莲子和黄豆需要提前泡。黄豆大概要泡大半天，莲子3小时就可以。泡软之后莲子更容易去芯。材料丢进电饭煲就可以了。睡前预约好，早上就可以喝。如若中午或晚上喝，要提前准备哦。
葡萄干泡地比花生都大，褶皱完全消失。
神一般的美容技术，就问你服不服hhh
瑞思拜。
百合泡了一会儿莫名像塑料纸er。。。😂😂😂
每次多煮一点，第二天早饭就有了。如果太稠可以加小半杯牛奶，味道升级！！香气十足。
腊肉蒜苔
用料：
适量腊肉
200克蒜薹
适量姜末
适量葱花
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量生抽
做法：
锅入底油，放入葱花姜末炒香后放切好的腊肉煸炒
加入切好的蒜苔和备好的调料煸炒
大火收汁装盘即可。
香煎红杉鱼
用料：
2条鱼
2根香菜
2根葱
一块姜丝
2勺酱油
2勺油
1勺盐
半勺糖
半勺蚝油
做法：
先把配料准备好
拿个小碗加入2勺酱油，半勺白糖、蚝油，加入4勺清水搅匀。
红杉鱼清洗干净，沥干水分。
放一勺盐涂抹均匀方便入味。
热锅下油，小火将鱼两面煎至金黄，倒入调好的酱汁。
香菜、葱段、姜丝放一旁稍微翻炒一下铺上鱼面。大概一分钟，收汁即可装碟食用。
莴笋炒蛋
家常快手菜，好吃有营养又简单。
用料：
1根莴笋
3个鸡蛋
1勺白醋
1勺鸡精
适量盐
1个红椒🌶️或者🥕
做法：
1:莴笋削皮切片。（节约时间，就切块啦）
2:准备一个小碗，碗中打入三个母鸡蛋，倒入一小勺白醋去腥，少许盐提香后搅拌均匀。锅中加入少许油，油热后倒入鸡蛋翻炒熟后盛出备用。
3:锅中倒入少许油，油热后放入笋片、红椒块或者🥕片翻炒至断生。
4:炒至断生后加入1勺鸡精、少许盐翻炒均匀倒入炒好的鸡蛋大火翻炒30秒即🉑️出盘啦。
香椿季 留住春天鲜滋味之香椿拌面
用料：
1把香椿
2根小葱
1茶匙盐
1茶匙糖
3汤匙生抽
1汤匙醋
一汤匙辣椒酱
1小搓白芝麻
做法：
勾兑一个碗汁，备用
将小葱切碎。香椿去老根洗净焯水，切碎。
2、起锅放油，油温5成热，放入一半的葱花，炒出香味。
倒入香椿翻炒30秒。
4、加入调料碗汁。加一汤匙辣椒酱（碗汁的口味可根据自己的喜好添加），以及剩下的葱花，翻炒均匀。
将酱料盛入碗中，撒上熟芝麻即可上桌
盛面，加入酱料拌匀，开吃吧！
赛螃蟹
无意中看到一个美食节目推荐的，对这个创意非常喜欢，所以尝试一下，果然没有失望
用料：
3个鸡蛋
适量醋
适量姜末
适量盐
克糖
黄酒
一条鲈鱼
胡萝卜泥
做法：
鲈鱼蒸半熟去骨，记住不能太熟
胡萝卜蒸熟切丁，熟到口感很软。
各自分开操作
鲈鱼用黄酒猪油爆香，注意冷锅温油，时间不要久。
胡萝卜丁煸炒出香味致软
蛋清蛋黄分开炒制加入生姜末，再倒入鲈鱼胡萝卜，两勺香醋，糖，盐，炒匀即可
自制健康汉堡|营养快手早餐
早上煎个鸡蛋，夹上自己喜欢的各种蔬果、肉类、酱料，在家也能做出美味的汉堡包早餐，简单享受汉堡的美味。快扔掉手里的“垃圾”食品，自制的健康汉堡更适合你。         汉堡胚制作方法: https://www.xiachufang.com/recipe/104267282/
用料：
1个汉堡胚
1个鸡蛋
1片生菜
2片培根
1片西红柿
适量（根据个人口味随意添加)沙拉酱
适量（根据个人口味随意添加）番茄酱
做法：
备齐食材西红柿切片，生菜洗干净用厨房纸吸干水份
将汉堡胚切开
汉美驰汉堡机预热
绿色指示灯亮后，将汉堡机盖子打开，中间烹饪隔板上刷少许色拉油
将鸡蛋打在烹饪隔板上，用筷子或者木叉将蛋黄打散，可以撒点黑胡椒或者少许盐，根据个人口味添加，盖上盖子等待3分钟
打开盖子蛋液像这样凝固就可以了
将烹饪隔板翻上去，将一片汉堡胚放入早餐机下层（汉堡胚根据自己的口味挤上喜欢的酱，我忘记拍照了，图13补上）
放入培根（培根也可以先放油煎一下）
放入生菜（各种蔬果、肉类都可以放，自己任意发挥）
将中间烹饪板再翻下来，在刚才做好的鸡蛋上面放入另一片汉堡胚
盖上盖子，等待30秒，切断电源
向左旋转中间烹饪隔板（一定要压紧盖子再旋转烹饪隔板）
汉堡胚挤上沙拉酱或者番茄酱、各种果酱、花生酱、巧克力酱，只要你喜欢都可以
另外一个是加了番茄的纯素汉堡
把组件依次翻上去，取出装盘，健康美味的汉堡就做好了。烹饪时无任何油烟，健康又方便。只需5分钟即可解决早餐问题，同时让你吃的营养又健康。
【抹茶蛋糕卷】，春天里的小清新。
[抹茶蛋糕卷]

第一次做蛋糕卷是春节前闲时做的小山进方子草莓卷，

小山进方子的蛋糕卷真心好吃。

时隔快三个月了，准备再做一次卷当早餐。

这次是做[抹茶蛋糕卷]，

春天里的小清新，味道口感依然很值得拥有。
用料：
#a.蛋黄糊
84克（约4个多一点）蛋黄
16克糖
b.蛋白糊
134克蛋白
59克糖
# c.其他材料
35克低粉
7克抹茶粉
33克黄油
#d.蛋糕卷内馅料
210克淡奶油
5克抹茶粉
13克糖
做法：
D.28cm*28cm烤盘

1.烤纸剪好铺在烤盘中，让烤纸更服贴在烤盘上，可以用小点黄油做粘合剂；

2.备好材料，将低粉与抹茶粉过筛备好，黄油先隔水慢慢融化。
E.制作方法

1.将蛋白先放入冰箱冷藏，然后把蛋黄和糖混合，打蛋器打发至发白，体积膨大。
2.取出蛋白打发起泡后，一次性倒入糖，打发至小纹路的湿性发泡，比较大的弯钩。
3.将蛋黄倒入蛋白糊中，用手动搅拌器捞勺的手法快速混合均匀。
4.倒入过筛好的抹茶低粉入蛋糊中，用刮刀翻面快速混合，直到不出现粉状时，将融化好的黄油依刮刀顺流而下（切勿直接倒入面糊中），快速均匀混合（不要打圈，从下向上翻拌）。
5.倒入烤盘中，用刮刀抚平，入烤箱中下层200度，12分钟。
6.烤好后，迅速将蛋糕平移出烤盘，放在凉架上散热，此时将蛋糕边上的烤纸翻开，以便快速散热，约3-5分钟后，面上盖上一张烤纸翻面，把底部烤纸翻起再盖上新的烤纸再翻面（烘焙上色的面朝上）冷却。
7.混合糖的淡奶油打发至五成后，倒入抹茶粉打发到8-9成。
8.将蛋糕一边用刀稍稍斜切一解，然后把奶油均匀抹入上色的蛋糕面，斜切的一端2厘米处不要抹入奶油。
9.手持底部铺的烤纸整体翻起，因为蛋糕卷内有奶油翻起后会有弧度，然后将烘焙纸入下，徒手将蛋糕快速卷起整形后用烤纸包起，放入密封盒中冷藏1小时，也可以过夜，也可以冷冻10分钟。
海鳗汤
用料：
2根韭葱
150克海鳗
75克黄油
4根胡萝卜
2根萝卜
2个葱头
香叶l片
芹菜l棵
香芹叶lO克
精盐
适量胡椒粉
做法：
．海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头，洗干净，靠鱼头的前段鱼块留下备用
各种蔬菜去皮，洗净
．600毫升清水入锅，放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块（多刺），加入蒜瓣、葱头、l根胡萝卜及香叶，加盐和胡椒粉烧开，煮半小时，汤用漏勺过滤 3．胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块，取一半黄油入平底锅，倒入各种蔬菜，翻炒均匀出香味，再倒入过滤后的汤
小火煨煮烧开，放入鱼块，小火煨煮15分钟
．食用前，捞出色块，去皮，去鱼刺，压碎鱼肉，放入汤里、肥汤都倒入盆里，撤入切碎的香芹叶，加入余下的黄油块，搅拌化开，即成
东北凉皮（麻酱版）
上高中的时候就喜欢吃凉皮，现在在国外，自己动手做，非常简单。
用料：
克面粉
克水
克盐
勺芝麻酱
根黄瓜
勺醋
勺酱油
瓣蒜
克糖
大料水（大料、花椒、香叶加水煮开即可）
根胡萝卜
做法：
制作面筋。将面粉与水混合揉成面团，静置30分钟。然后，开始洗面筋，大概洗八、九遍，面团变的有弹性，水比较清澈了即可。把每次洗的面水放在一个容器里，静置四个小时待用。将洗好的面筋放在盘子里，抻一抻，然后放在蒸锅上蒸20分钟左右即可。之前看很多版本说放酵母粉，亲测过完全不用，只要在洗的过程中，多多抓揉面团，洗到水清澈就能出现Q弹、蜂巢的感觉。蒸好后，待凉切块备用。
制作凉皮。面水静置后会出现分层，把上面的清水小心翼翼倒掉，在剩下的面水中加入少量土豆粉，搅拌均匀。然后开始准备蒸锅和蛋糕模具，蛋糕模具底部抹油（防止粘连），将搅拌好的面水盛少量（铺平底部即可）放入蛋糕模具中，摇匀，放入蒸锅大火蒸约一分钟。
过一分钟后拿出待凉揭下来
这是做好的，透明且有弹性。
将凉皮按照自己喜欢的宽度切好
放入大料水、醋、酱油一小勺、盐、糖少许，还有辣椒油，黄瓜丝和胡萝卜丝，搅拌。
可以美美哒吃啦
双椒肉酱拌面
用料：
面
做法：
准备
剁细
腌肉
切细
炒
留油
煮面

拌
炒肉粒
下洋葱青红椒
调理
勾芡
勾芡
倒在面上
吃
大排面
用料：
适量淀粉
1个鸡蛋
3片姜
少量盐
3勺酱油
适量料酒
一小勺白糖
冰糖
蒜末
蚝油
八角
干辣椒
做法：
大排敲拍，放料酒，酱油，白糖，蚝油，鸡精，蒜末，姜片，腌制20分钟
打入鸡蛋，加淀粉，抓匀，入锅煎炸。
炸至两面金黄。
放入炖锅，锅炖内放入姜、蒜，加开水加料酒、酱油、冰糖、干辣椒、八角、盐，炖1-2小时。
水煮面，加白菜、鸡蛋、大排，淋上炖锅里的汤汁即可。
烤土豆翅中
用料：
翅中
土豆
胡萝卜
香菇
做法：
翅中洗中，切刀，放入盐，酱油，老酒，姜，糖，拌匀，腌制。
土豆，胡萝卜，香菇切片，备用
翅中下锅两面煎。
烤盘下面铺一层土豆，胡萝卜，香菇，中间是翅中，上面再放一层土豆。
烤箱，半小时，ok！
秋冬惹味菜单：香芋腊鸭煲
秋冬起，食腊味。
用料：
200克芋头
2只腊鸭腿
四五片姜片
2棵青蒜
适量糖，酱油，料酒
做法：
腊鸭腿洗净，剁小块。纯净水浸泡一下，去掉浮油。
处理芋头，姜片，蒜叶。
热锅，放姜片和腊鸭肉干煸出油。
鸭子出的油多就不用另外放油，油少就放一点，放芋头煸炒，炒到表皮微焦硬挺。
两样混合。
放一点点糖，约两小汤勺酱油，两小勺料酒。这时警报器会响，不用管它～再放约小半碗水，兜匀，稍微煮开。
然后放进电炖盅，设定肉类程序。我家的约1小时20分钟吧。（此处适合懒人，不用看火，包入味。）
想快手使用明火的人，就在上一步，多放点水，然后煮开小火慢焖，大约也要20min
吧。芋头烂了就ok～
各人要求不同哈，随时看火。
结束动作：放入青蒜，兜匀，焖一下下，就可以开吃了。
也有人放葱的哈，随喜～
鲫鱼豆腐汤
用料：
一只鲫鱼
一块嫩豆腐
若干枸杞
若干葱
适量生姜
适量米酒
做法：
油烧热，放入鲫鱼稍微煎制下，放点醋去腥再依次放入生姜水豆腐盐米酒熬制半小时，待汤色成乳白色时放入枸杞熬制一会即可上锅，撒上葱就完工了
红枣核桃溶豆
用料：
个蛋白
克奶粉
克玉米淀粉
滴柠檬汁
70克红枣核桃泥
做法：
红枣核桃的第一次做
脆皮肠
脆皮肠的方子很多，调味料也是千变万化，整理出一个最适合自己的配比，方便以后作出的味道稳定。希望大家也可以尝试一下哦～
用料：
猪前腿肉（去皮）1000克，盐20克，糖20克，蜂蜜35克，黑胡椒粉10克，白胡椒粉2克，蚝油40克，朗姆酒或者高度白酒40克，姜粉（姜蓉）3克，红曲粉4克，玉米淀粉30克，羊肠衣……
做法：
做脆皮肠，灌肠类的需要选用猪前腿儿肉才最好，如图，将1000克肉肥瘦分开，不要搅太碎，有些颗粒感，肥肉用刀切成绿豆大小的粒。
取一个小碗混合调味料：盐20克，糖20克，蜂蜜35克，黑胡椒10克，白胡椒粉2克，红曲粉4克，蚝油40克，朗姆酒（或者高度白酒）40克，姜粉（姜蓉）3克，搅拌均匀。
调味料加入肉馅，最好用手搅拌上劲儿。
再加入30克玉米淀粉，搅拌均匀，可以加入10克水调节干湿度。
盖好保鲜膜，放冰箱4个小时入味，过夜更好！
羊肠衣表面的盐多冲洗几次，在水里多泡一会儿。
肠衣一头系好，套在灌肠器上（买羊肠衣会赠送这个），往里挤肉馅的速度不要太快，以免肠衣破裂。
两斤肉可以灌到这些。
用牙签或者针，刺一些小洞，不然等下系线的时候会破裂。
按照喜欢的长度系好。
放在通风处晾干。冬天2小时，夏天4小时，实在太潮湿就用电风扇吹一两个小时，用手摸表皮，手上没有任何油脂就算好了。
冷水入锅，加水能盖住香肠就好。
大火烧出四周起泡，表面出现浮末，改小火煮15分钟。全程水不能沸腾。
煮到香肠浮起，捞出，用水冲洗表面浮末。
放在晾架上晾凉，装袋放入冷冻层保存。
从冷冻室里拿出来直接煎就可以～
红烧大黄鱼
用料：
一条（约400克）大黄鱼
4朵泡发冬菇
1/3根胡罗卜
4朵泡发木耳
葱段
姜片
三四瓣切片蒜
料酒
生抽
盐
糖
一个八角
做法：
将收拾好的黄鱼洗净，控净水，在鱼身的两面分别斜切几刀备用
泡发冬菇对切两半、木耳摘成小朵，胡萝卜切片备用；（冬菇最好用30-40度的温水加一点糖泡发）
煎锅烧热，注油，将鱼放入，小火，两面煎黄，煎好一面再煎另一面，捞出备用（在油里撒少许盐可以防止油往外溅）
另起注油烧热，下入葱、姜、蒜、八角爆香，再入泡发的冬菇、木耳、胡罗卜略炒，最后放入煎好的鱼，倒少许料酒烹一下去除腥味，再倒入生抽（如果想颜色深些，可倒入少许老抽），调入盐、糖，加半碗水，盖上盖，大火烧开转文火烧15分钟，再改旺火收汁即可出锅
岩烧戚风蛋糕
分享一个超级简单又容易做的岩烧戚风蛋糕
戚风蛋糕做法就不重复了，请看：

https://www.xiachufang.com/recipe/102850539/
用料：
2片安佳芝士片（超市很容易买）
20克细砂糖
30克铁塔淡奶油
25克总统黄油
适量安佳芝士粉
适量杏仁片
一个6寸戚风蛋糕
做法：
全部食材混在一起在微波炉叮热，溶化拌匀。凉到50度。就可以淋在蛋糕上。
表面再撒些芝士粉
再铺上香香的杏仁片
预热上火200度，下火170度，放中上层，烤5分钟。上色就关火。
百试不爽的卤牛腱
卤牛肉
用料：
适量花椒
5-6片姜片
3-4勺料酒（黄酒）
适量生抽
适量酱油
2-3个草果
5-6片香叶
一小片（2-3公分即可）桂皮
没有的话可省略不放（白芷，肉蔻 ）
1-2颗干山楂
一瓶卤水汁
做法：
生的牛腱放入盐水中浸泡，大致半小时以上，待血水全部浸出为佳，冲洗干净备用。
锅中烧热水，加入料酒，姜片，花椒若干，水烧开后加入牛腱，再次烧开后，中小火煮至血水全部出来，大致需要二十分钟左右。
将上述焯水的牛肉用热水冲洗干净。
卤水汁倒入砂锅中，加入等量的四份水，再依次将余下的花椒，姜片，草果，上述提到的其他调料用纱布裹起来，扎好。放入卤水中，煮开，将洗净的牛肉放入砂锅中，煮开。小火煮大概1小时为佳，牛肉是否熟用筷子戳牛肉，轻松通过牛肉即可关火，放置一夜。
放置一夜的牛肉 从卤水汁取出，放冰箱中冷藏，   拿出来切片食用即可。
酱烧豆腐（减脂餐）
总是有些食材物美价廉营养高，豆腐这种超能补充蛋白质的食物不知道你一周吃几次，我是基本最少吃两次，毕竟夏天不喜欢吃油腻的，而且又能够减脂，一举多得妥妥的优秀！！
用料：
1块豆腐
适量葱蒜
少许酱油  食用油
做法：
豆腐用水冲一下切成合适大小备用
葱蒜适量切成大块放入盘中备用；
炒锅烧热放入适量油，加入葱蒜翻炒出香味后，
放入适量的水烧开；
锅内汤汁烧开之后放入切好的豆腐，
再倒入适量酱油盖锅盖炖煮5分钟即可盛出；
中学生一周早餐营养煲汤
我们用爱做早餐
美好的一天从早餐开始
用料：
红枣银耳汤周一
鸽子鲜笋尖汤周二
红薯薏米仁糖水周三
子排菌菇汤周四
红豆沙小圆子汤周五
做法：
周一食材：银耳80克、红枣8～10颗、冰糖适量。前一天临水前将泡发好的银耳和红枣放入炖锅中，纯净水加满小炖锅即可。
周一的早晨：冰糖红枣银耳汤+巧克力甜甜圈
周二食材：老鸽子80克、泡发黑木耳2朵、竹笋尖50克、香葱1根、枸杞3～5颗。老鸽子用开水锅焯水洗干净后依次将食材放入炖锅中，纯净水放满炖锅炖大概10～12小时。早起下些小馄饨放入汤中，鲜美
周二早晨：鸽子汤鲜肉小馄饨  https://www.xiachufang.com/recipe/103711033/
周三食材：小红薯80克、薏米仁30克，红枣三～五个、冰糖若干。提前一晚临睡前煲上甜汤，红薯去皮切小块，薏米仁红枣洗干净，加热满锅纯净水即可。
周三早餐：红薯薏米仁糖水+香葱肉松司康
周四食材：子排50克、虾味菇20克、蟹味菇20克、香葱一根、黄酒少许，盐少许。子排开水锅焯水后将所有食材依次放入炖锅中，加满纯净水慢炖一晚即可。早起放些年糕或者下点面条用菌菇汤调味
周四早餐：年糕子排菌菇汤
周五食材：红豆50克、红枣5～7颗、冰糖若干。红枣和红豆洗干净放入炖锅中，加满纯净水和冰糖若干，煲一晚即可，早起煮些小圆子放入汤中
周五早晨：红豆沙小圆子汤+纸杯小蛋糕
油炒面
方子来自北京生活电视节目。原方中用的芝麻油，面粉炒熟后，凉至不烫手（若太烫，芝麻油的香味会因高温挥发了），加入芝麻油，采用双手搓油，油与面混匀。其他步骤同。
用料：
500克普通面粉
50克花生油
150克绵白糖
适量核桃
适量黑芝麻
做法：
1、生核桃在烤箱中180度约烤7分钟，烤熟即可。切小碎块。黑芝麻烤熟。干锅，下面粉，小火勤翻拌，炒至咖啡色，约需半小时
2、另一锅中加入花生油，烧开，晾凉至不烫手。
3、将花生油加入炒好的面粉中，将其中的小团碾碎，油与面粉拌匀。
4、 加入白糖，拌匀。加入熟黑芝麻、熟核桃碎。
大圣麻麻滴-枣泥核桃包
很久之前入了一套钳花的神器，必须学以致用。
用料：
300克面粉
30克糖
3克酵母
适量水
10克可可粉
10克油
做法：
所有材料做成面团，静置20分钟。请忽略旁边的黄色面团，那是我另外加了地瓜做的。
分好剂子之后包馅，我用了自制的枣泥馅并加入烤香的核桃仁。
包成一个圆之后开始钳花，先用大平夹在中间夹出一道痕，之后用三尖夹依次夹出排印。
底部是平的。生坯不要做太大，尽量比核桃原物小一些，因为发了之后还会增大。
放在锅里醒发半小时。
大火水开之后蒸10分钟，焖三分钟。
核桃，盘它✌️
另外的黄色面团夹了花生🥜。
蒸出来的效果很好。
超级简单的山楂糕丝拌梨丝
山楂，又名山里红，北京银叫红果儿，在全国各地均有分布。核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。
好多人特别爱吃这东西，本人从来不吃这东西，因为它酸。今年十一回家，母亲大人给装了点，可愁死我喽，总不能白瞎了吧，唉~
用料：
山楂糕
白砂糖
做法：
山楂去核，这是最难的一步，需要耐心。放入白砂糖腌渍半小时。
放入锅中熬煮，水不用太多，抹过山楂即可。
大火转小火，熬煮20分钟。
放入搅拌机，打成糊状。
找一个容器，抹上一层薄薄的一层油。
将山楂糊倒入容器中，抹平，磕打几下，排气，待凝固
山楂糕切丝，梨切丝，加入蜂蜜拌匀即可
蜂蜜全麦吐司
◁◁ 此配方来自annesmall ▷▷ 略有改动
用料：
210g高筋面粉
50g全麦面粉
110g（预留10g视面团干湿程度斟酌是否加入）水
44g全蛋液
50g蜂蜜
8g黄油
2.5g酵母
10g奶粉
2g盐
30g黑芝麻
适量葡萄干
适量全蛋液（刷表面）
做法：
依次往面包桶里放入水、全蛋液、盐（放于靠近面包桶的一角）、蜂蜜、奶粉，加入高筋面粉、全麦面粉，尽量让面粉覆盖整个水面。用手指在面粉上按一个坑，把酵母放入小坑内，确保酵母不与水和盐接触。
关上面包机盖子，按8选择和面程序10分钟，停止后加入黑芝麻和室温软化的小块状黄油。
按8选择和面程序20分钟，启动面包机，停止后取一小块面团，看是否呈可以拉出大片结实的薄膜状。如果不可以，重新和面至可以拉出大片结实的薄膜状。
将揉好的面团放入面包机，按9选择发面程序，启动面包机，让面团发酵至3倍大。
取出面团按压排气后，分成3等份，滚圆，松弛10分钟。
分别擀成长舌状，表面铺上葡萄干，压平表面。
由下往上卷成圆柱形。
装到吐司盒中，启动烤箱发酵功能，最下层放一盘热水，往上一层放上烤架，吐司盒放在烤架上，发酵至八九分满。
发酵完成后取出吐司盒，在吐司表面刷上蛋液，烤箱上下火180℃预热10分钟，吐司盒放入下层烤制30分钟，上色后要及时加盖锡纸。
取出晾凉后，切片即可食用。
清蒸小黄鱼
用料：
6条小黄鱼
适量盐
适量姜
适量大蒜
适量干辣椒
适量料酒
少量糖
适量蒸鱼豉油
适量葱
适量油
做法：
⏩腌制

小黄鱼去鳞去内脏，清洗干净，抹干水分，用盐内外抹匀，放置10分钟
⏩蒸

1⃣香辛料：姜切丝，大蒜切末，干辣椒切圈

2⃣将香辛料铺在鱼身上，加料酒、糖

3⃣蒸锅水开后，放入鱼，大火蒸10分钟

4⃣取出鱼，浇蒸鱼豉油，撒葱花

5⃣烧热油，浇在葱花上
明油
王刚老师的明油，上次做了一小瓶，居然快用完了，翻视频翻了半天，大概记录一下给自己下次做
用料：
根大葱
小葱
香葱
洋葱
香菜
八角香叶
植物油
姜
做法：
油温烧至三成热（90度），将所有材料倒入，小火熬八分钟，目的是低温把葱姜炸软
转中火炸六分钟，目的是加速葱姜水分蒸发，变成淡黄色
转小火熬三分钟把原料熬成金黄色，把葱姜炸干熬香，关火浸泡一分钟
捞出残渣，晾凉
杏铺炖甜橙
酸酸甜甜的口感 肉桂暖人心的香
 （以下为一人量）
用料：
15g杏铺肉
65g橙子取其橙汁
140g清水
1/8小勺肉桂粉
半个梨
10g蜂蜜
做法：
1、先将一个大橙子横切两半，榨出橙汁65g，贡梨削皮 取其肉备用

2、将杏脯肉放入小锅内再倒入橙汁 清水，放入梨肉、肉桂粉、蜂蜜，大火煮开 转小火慢炖2-3分钟
关火焖3分钟 即可
我用的这种杏脯，取了两个刚好
大麥若拿铁
大麦若叶。
用料：
1包克大麦若叶粉
200克純牛奶
做法：
手在抖了～
把粉放在杯子里面，然后加一点点滚水把它搅拌均匀。
把纯牛奶倒在杯子里面打成奶泡～
用拉花模式完成它！
西红柿炖牛腩
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 牛肉富含的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，有助生长，滋养脾胃，强健筋骨等作用。今天，给大家介绍的一道菜，就是西红柿炖牛腩；西红柿，也算是百搭菜肴了，可生食，可单吃，也可以配荤菜一起，就比如说用西红柿炖牛肉，它可是一道非常经典的家常菜，味美汤浓、开胃、爽口，一年四季吃都很合适。 虽然牛腩性温，吃多了容易上火，但西红柿是偏寒的食物，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，更易于人体吸收。味道更是美的没话说！
用料：
500克牛腩
2个西红柿
1个八角
5片姜
少于盐
半根大葱
2片香叶
20克冰糖
2勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
1块桂皮
1个辣椒
少许小茴香
少许花椒
少许食用油
1勺蚝油
做法：
牛腩（牛腩选肥瘦相间，最好有套皮，这样的牛肉炖好后特别嫩）切块焯水，注意一定要冷水下锅，这样肉更容易炖烂。
开锅后三分钟即可，捞出待用
西红柿开十字刀，用开水浇在西红柿上，这样更容易剥皮，西红柿切块待用。
锅内倒入少许底油，放入冰糖，小火慢慢熬制，边熬边搅拌，待冰糖泛黄起泡为好。
锅内放入牛腩搅拌，沾满糖色，放入一半西红柿，再次搅拌均匀。待用
把前面准备好佐料放好备用。
把牛腩和佐料放入砂锅，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺盐，一勺蚝油。加入适量凉水注意水必须漫过牛腩，多些为宜，盖上盖子，开锅后，小火炖一小时。时间到后放入剩余的西红柿，再小火炖二十分钟。
出锅，美味的西红柿炖牛腩大功告成，吃块牛肉，喝点汤，特别鲜美，简直是人间美味！
番茄肉酱（热狗）意大利面
用料：
1份意大利面
2个西红柿
适量洋葱
4勺番茄酱
15克黄油
适量盐
适量黑胡椒粉
2瓣大蒜
适量芝士粉 
3根热狗
半根青椒
适量罗勒
2勺奶酪酱
做法：
番茄切十字放入水中煮沸 冲凉水去皮

将洋葱 热狗 蒜瓣 青椒 番茄 切丁
煮一锅热水 沸腾时放入意面煮十分钟
锅热放黄油融化后 放大蒜和洋葱炒软后放入热狗和青椒炒香
倒入番茄炒出砂 放罗勒 然后加入番茄酱和奶酪酱 炒到浓稠 捞出意面放进锅里捞匀
最后放黑胡椒粉拌匀后装碟 再撒上芝士粉就阔以开吃啦！
生酮.海带丝猪蹄汤
寒冷的冬季，没有什么比一碗热汤更舒服的，酮学们也可以享用哦，做法简单。
用料：
3块钱海带丝
适量盐
2只带筋猪前蹄
一小块姜
2小段大葱
1勺料酒
几颗花椒
做法：
斩块猪前蹄冷水入锅，加入2片姜，几颗花椒，1勺料酒，大火煮沸。边打去血沫边观察，大概2分钟至血沫只有少许时，捞出猪蹄用温水洗净。
陶锅（砂锅）水烧开，加入姜和洗净的猪蹄，转小火盖上锅盖至少焖煮40分钟。（我煮了1小时）
我买的是已经泡发好的海带丝，只需要再用温水洗净，这么多大概3块钱吧。2节大葱段，一起加入锅里，煮沸后再转小火大概焖煮10～15分钟。
捞出葱段不要，加入适量盐，打上自己喜欢的蘸碟。
紫蝴蝶
用料：
一个洋葱
适量蝴蝶面
适量盐
适量鸡精
做法：
煮面
把面捞出来放在碗里
炒洋葱
在炒的过程中，在洋葱里放盐，鸡精，把炒好的洋葱到在煮好的面里，大功告成了
连吃好几碗的菠萝炒饭🍍
用料：
1个菠萝
1碗米饭
1个鸡蛋
适量虾仁
适量甜玉米粒
适量青豆
适量酱牛肉
适量火腿丁
适量克葱花
一勺盐
半勺黑胡椒
半勺生抽
做法：
准备一个熟透了的小菠萝
对半切开，挖出菠萝肉并用盐水泡5分钟。(也可在1/4处切开，会更美观一些)。菠萝壳备用
准备配菜：适量青豆、甜玉米粒、虾仁、酱牛肉、泡好的菠萝块、火腿丁
锅中倒油加入搅打好的鸡蛋炒散，再加入葱花提香
加入配菜并加入黑胡椒、盐、少许生抽调味
加入米饭炒熟。(用隔夜的米饭会更好吃)
盛出装入菠萝壳中
夏日甜品椰茶冻
用料：
三包茉莉茶
15克细砂糖
20克白凉粉
600克水
适量椰奶
装熬好的白凉粉水空碗
做法：
先准备出600克的开水冲泡茉莉花茶约半个小时 期间可以准备其它所需材料
锅里加入白凉粉 白糖 搅拌均匀 大火煮开
用过滤网过滤一下 口感会更好
过滤好的茉莉花凉粉冻放入冰箱 凝固的更快些（一小时后过去看已经凝固啦）
茉莉花茶凉粉冻做好啦
根据自己喜好加入纯牛奶 或者酸奶 或者可以喝的其它饮品 就可以享用啦
纯牛奶家里人都吃不惯 最后放的椰奶 椰果 红豆 燕麦 最后味道大家都认可了
最后成品
经典下饭菜-香菜小炒牛肉
趁着不吃香菜的老公出差培训，一家人淋漓尽致的吃了一顿香菜炒牛肉！牛肉的鲜香滑嫩配上香菜的浓郁，处理好了绝对是一道无比下饭的好菜！
用料：
350克牛里脊或者其他部位
3棵香菜
小半勺糖
2勺味极鲜酱油
半勺蚝油
半勺料酒
少量淀粉
姜多一点葱姜
做法：
牛肉沿着肉的纹路切成薄片，半冷冻状态下最好切，泡水去去脏血…
洗干净的牛肉才放心吃…好多菜谱没有这一步
切姜片葱段，加入料酒手抓腌肉，让姜味渗透，这个过程几分钟就好
挑出姜片葱段，倒入酱油，蚝油，白糖，也可以加入胡椒粉，放置20分钟腌制
香菜洗干净切断
腌好的牛肉里加入淀粉筷子搅拌匀，可以使牛肉更滑嫩
即将下锅的状态
锅里放油和两滴花椒油，烧热，下葱姜
油热的状态下倒入牛肉，大火滑炒
炒至肉彻底断生
先加入香菜梗，翻炒入味
再加入香菜叶，香菜叶很容易软，所以最后放就可以
起锅装盘，特别香！
牛肉片尽量切薄片！
吃的一块不剩！
牛奶冰糖炖蛋
用料：
2只鸡蛋
适量冰糖
一瓶纯牛奶
做法：
牛奶加入冰糖加热融化
把鸡蛋打烂，待牛奶放凉一点（不要太热就行了）
把鸡蛋倒入牛奶拌匀，放入炖锅，炖20分钟左右，取决于自己的炖锅，偶尔看看就好了！
淮山羊腩煲
喜欢在冬日来上这么一碗羊肉汤一件特别幸福的事，暖身又暖心，不是吗！
用料：
500g羊腩
半条淮山
随意当归
随意枸杞
随意红枣
随意沙参
4片姜片
一个红萝卜
做法：
准备好所有配料
淮山和胡萝卜切块
羊腩过水
过水后的羊腩到入砂锅中
再把所有配料到入砂锅中加水，小火慢炖三小时（胡萝卜慢两个小时放）
出锅前加入盐调味，再加葱花或者香菜即可
茶熏猪肘
最近猪肉涨价了，猪肉涨价是因为供求关系的影响,由于猪饲料价也水涨船高，养猪成本增大.再怎么涨,这张嘴还是要吃啊。
今天做的茶熏猪肘实在是太复杂了，燕子说我作菜太隆重了，感觉好象他们那边结婚吃喜酒一样.所以如果没有足够多的时间还是不要做比较好。主要是觉得做这个茶熏肘子烟太厉害,虽然把抽油烟机开到最强还是觉得有很多的烟.
用料：
猪肘
桂花茶
小茴香
丁香
八角
桂皮
生抽
老抽
糖
盐
做法：
猪肘出水
准备一个汤锅,加足够量的水，放入蹄膀,小茴香,丁香,八角,桂皮,生抽,老抽,糖,盐,大火之后转小火,慢炖40-60分钟
再准备一个锅子,铺好锡纸,放桂花茶,加糖,小火熏猪肘
香椿鸡蛋饼
老公给我讲的，说在他们老家，香椿很多，他家后院有好多小树苗，每年都有吃不完的香椿，所以婆婆经常给他们做香椿鸡蛋饼，香椿拌面皮，香椿豆腐等等，这次就是用他从老家带来的香椿做的香椿鸡蛋饼，浓浓的家的味道啊
用料：
1把香椿
4个鸡蛋
少许盐
适量油
做法：
香椿清水洗干净，锅中加水煮开，下入香椿，开盖煮沸30秒捞出过凉水控干
去掉香椿根部，然后切成碎末，越碎越好，放入碗中
向碗中打入四个鸡蛋，加少许盐拌匀
电饼铛预热，刷油，倒入香椿鸡蛋液摊平，底部凝固后，翻面，待两面都金黄后，趁热用铲子在饼铛内从一边卷起
切成大小均匀的小块，摆入盘中，就完成啦！
绿豆薏米豆浆
用料：
绿豆
薏米
大豆
做法：
提前一天晚上将黄豆绿豆和薏米泡上一晚，比例为
5:1:1
我们添加黄豆的目的是为了增强口感,早上起来把泡好的豆类一起放到豆浆机榨成豆浆就可以喝了
如果想要调试口感,可以等豆浆稍凉的时候调入稍凉蜂蜜.因为薏米有种特殊的味道,所以口感没有一般的豆浆好喝,只推荐给需要的人
韩式炒年糕
这道菜的最关键部分就是韩式的辣椒或者直接的韩式年糕酱。
用料：
200克年糕
半根胡萝卜
一勺白芝麻
2勺韩国辣酱
半个洋葱
做法：
年糕冷水下锅，煮水没过年糕2厘米。
准备配菜:胡萝卜切小块，洋葱切丝。我没有买到鱼饼就用鱼豆腐代替了，另外还加了脆皮香肠。
准备酱汁儿:两勺韩式辣酱加一勺半的雪碧搅匀，或者两勺韩式辣酱加一勺糖，一勺纯净水搅匀。
年糕熟了开锅之后将年糕酱倒入，接下来将剩余的配料倒进锅里，再次煮熟后焖一分钟就可以出锅，然后撒上芝麻就可以。
黄金玉米烙
用料：
425克玉米粒
10克炼乳
适量白糖
适量淀粉
适量糯米粉
做法：
黄金玉米烙配方:玉米粒大约425克，水与淀粉比例10:1，即100ml的水，淀粉10克，淀粉与糯米粉比例是3:1。玉米油适量，白糖适量。有条件的话可以加炼乳10克。煎玉米烙的时候最好平底锅，小火煎烤。分两次加玉米油，煎制定型后小心翻面。