xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小嶋老师的烘烤型乳酪蛋糕（改动版）
坚果和乳酪的完美融合，非常好吃。
用料：
比饼干底好吃多了蛋糕底
70G低筋面粉
35G无盐黄油（小嶋老师用的是发酵型）
35G杏仁粉
20G细砂糖
少许盐
6寸的模满满一盒乳酪蛋糕体
330G奶油奶酪
100G细砂糖
145G淡奶油
37G无盐黄油
一小勺（1/3根）香草精（香草荚）
90G全蛋液
30G蛋黄
11G玉米淀粉
做法：
先做蛋糕底，将黄油切成小块，和杏仁粉、细砂糖、盐搅拌均匀，也可用料理机粉碎成米粒状
将1倒入模具中，压平压紧。小嶋老师用的是18CM的固底磨具，我习惯用6寸的活体模，底部和周边直接贴油纸比较方便脱模
烤箱预热160度。烤15-17分钟，黄褐色取出冷却。
奶油奶酪软化加入香草精（香草荚）、细砂糖搅拌均匀
软化的黄油和淡奶油依次倒入4中，每倒一样都要搅拌均匀
分3-4次将蛋液和蛋黄倒入5中，每次都需要搅拌均匀
加入玉米淀粉，快速搅拌均匀
将蛋糕糊倒入蛋糕底上，抹平，在桌上顿几下让大的气泡出来。
水浴法，烤50分钟-1小时。我用的活体模所以一般包锡纸再放到烤盘里。烤至表面金黄色，关电，不用开烤箱门，直接放置40分钟-1小时，等蛋糕慢慢冷却。
保鲜膜连模具包好放冰箱冷藏，第二天杏仁会和奶酪完美的融合。超级好吃
腊肉糯米饭
好吃好吃，喜欢糯叽叽口感的小伙伴一定要试试哦，不过要少吃，糯米吃多了不消化
用料：
克糯米
块腊肉
根胡萝卜
姬松茸
盐
鸡精
酱油
蒜
毛葱
二荆条
做法：
糯米用水浸泡三个小时或隔夜，然后放电饭煲进行焖制（糯米和水持平）
腊肉切末，胡萝卜，二荆条切末备用，蒜末和毛葱末爆锅煸香，然后就可以放腊肉胡萝卜二荆条了。
所有配菜煸香后放入焖好的糯米饭，搅拌均匀，依次放入酱油，盐，鸡精调味，炒匀即可出锅
试试吧
微波炉辣子鸡
用料：
一个鸡腿
一袋辣子鸡调料
若干红尖椒
做法：
把鸡腿剁成小块，用料酒和酱油拌匀，放置半小时腌入味
乐扣的玻璃碗里倒一些植物油，然后把切好的葱姜片辣椒段放进去，最后加一些辣子鸡调料，放到微波炉里高火叮一分钟
取出叮好的调料，放入鸡块，拌匀。放微波炉高火三分钟
把盒子取出，再搅拌一次，然后继续放微波炉里高火五分钟
端出来后发现切好的芹菜段还没放进去，于是把芹菜段扔到碗里又用微波炉高火了一分钟，即使这样，整个菜的烹饪过程也仅仅十分钟，而且很入味哦
椒香脆皮鸡翅
用料：
12只鸡中翅
5瓣（切碎）大蒜
2勺生抽
1勺烧烤汁
1勺料酒
3g黑胡椒碎
2g椒盐
1g盐
20g玉米淀粉
少量黑胡椒碎及椒盐
做法：
鸡翅洗干净后划2刀，放水里泡约半小时，去除血水。
鸡翅沥干水，并用厨房纸吸干多余的水份，加入腌渍料，拌匀后盖好腌制3小时（或者冷藏过夜）。
腌渍好的鸡翅适当沥干腌汁，然后均匀的裹一层薄薄的玉米淀粉。
将所有的鸡翅间隔排入垫锡纸的烤盘中。
空气炸烤箱，选择自动菜单“鸡翅”，200度，烘烤约15分钟。
烘烤结束，鸡翅放入盘中，趁热磨少许黑胡椒和少量椒盐即可。
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蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
20只扇贝
1把粉丝
3勺料酒
3勺酱油
1根香葱
2个蒜头
少量红辣椒
做法：
绿豆粉丝泡发
裙边扇贝洗净铺在粉丝上面
蒜末红辣椒末炒香关火倒生抽和蒸鱼豉油
蒜蓉铺在扇贝上面蒸15分钟
香葱切丝铺好
点睛之笔：淋油
长胎不长肉食谱③--豆奶蛤蜊肉浓汤
总卡路里 320k

蛤蜊肉有丰富的叶酸成分，但热量却非常的低。是孕期妈妈们的不二选择，对于需要控制体重的妈妈，更是推荐的不二选择了。孕期我就经常选择它作为食材搭配各种不同的烹饪方法，解馋的同时又控制了体重。
用料：
80克蛤蜊
20克培根肉
40克土豆
40克洋葱
20克卷心菜
适量橄榄油
50克水
150克豆乳
适量鸡精和盐
做法：
除蛤蜊肉以外的食材，切成小丁
橄榄油加热后加入1⃣️的所有食材，翻炒后加入水焖煮到土豆软糯
加入豆乳和蛤蜊肉煮开
加入少许鸡精和盐
全麦土司（笔记）
有了孩子后还得上班，都没时间做烘焙了，2020.1.15放假，说好2.2开工，我想着这个假期也就半个月，在家老实看孩子做家务吧。哪里想到有这个病毒导致假期延长至2.18号，这就尴尬了，家里只有一袋去年买的500克全麦面包粉，还好当时店家送了两袋酵母，看看日期，没过期，做起来。翻翻别人的方子，发现全麦的配方好少啊。而且都要提前做。我等不了啊，第二天通知开工了的，以前做面包全部都是根据别人的配方一丝不苟的做的，配方分毫不差，特殊情况，特殊对待吧。😂我还是自己造一个配方吧。

本人度量小，怕被喷，所以我建议那些第一次做，或者怕浪费的不要跟着我干哈。毕竟做面包也是要一丢丢经验的。😂就是看状态适当调整。做毁来骂人的请绕道哈，我也是个半斤八两的吊子。互相学习吧。

本来没打算开个贴记录一下的。但是做成后发现真好吃，所以步骤没拍照，自行脑补吧。😂为了自己方便还是来记录一下。毕竟下厨房是我的根据地。

配方是两个450盒子的量。
用料：
500克全麦面包粉
50克普通面粉（高筋面粉）
1个/50克鸡蛋
50克白糖
25克奶粉
250克牛奶
100克（一定看状态预留水量）水
8克干酵母
50克黄油
3克盐
做法：
除黄油和盐以外所有材料加入厨师机里，水量预留一些，开一档混合材料。（为什么我加了牛奶又加水呢，因为我加了一盒牛奶后发现家里没有牛奶了，😂只能加水了！后来想想这样也挺好哈，又有些奶香味，又省了一部分牛奶，哈哈，还有就是如果有高筋面粉就加高筋粉哈，我家是没有了所以普通面粉代替了，我家普通面粉蛋白质含量11%)。
看状态，100克的水量不是固定的，一定要自己看面团的状态，不同品牌面粉吸水量是不一样的，混合好面团后，开二档或者三档搅起来！！😌搅到面团摸起来柔软，撕起来有一些面筋为止，然后加入软化的黄油和盐，继续开一档搅拌，搅到黄油都融进面团里后转二档搅起来！！！大概十分钟样子，又要看状态了，撕一块下来看看有没有出膜，出膜的话就下一步，没出膜的话就继续搅出膜为止，这期间你可以把面团拿到案板上使劲摔，揉，反复几次，加速出膜。
把面团放在容器里盖上保鲜膜或者湿毛巾再放在温暖的地方发酵到两倍大，食指沾上干面粉捅进面团里，不萎缩不塌陷就是发好的面团。把面团平分成6份，滚圆，盖好保鲜膜松弛20分，到时间面团擀成巴掌长，翻过来随手一卷，盖保鲜膜松弛10分钟，再擀成牛舌长，翻过来自下而上卷起来，2.5圈最好，卷好的面团放在吐司盒里排好。放进烤箱里发酵，冬天开38度，烤盘里再放一盘子热水。😏发酵到面团涨到8分满。
（冬天冷，像我这种贫穷烘焙只能自己动脑子了，本来打算塞进被窝的，被窝也是凉的呀，叮咚。。开小太阳，😃于是把厨师机的上面的桶直接拧下来，把面团放进去，放在小太阳正面，我大概发酵了2小时，就两倍大了。）
最后一步了哈，烤箱上下预热195度，烤40分钟。我的长帝42升。你们根据自己烤箱脾气增减温度哦。然后就是到时间准备掏出吐司盒，打开吐司盒盖子，往桌子上震几下，散散热气。侧卧在烤网上，等待吃吧。（其实每次吐司做好，我都是直接掰一块啃起来。。能吃上热面包是幸福的，那些说吃热面包怎么怎么不好的人不知道想啥呢，我只能说吃热面包唯一一个坏处就是真烫嘴！！！）
什锦坚果司康饼
司康饼的口感是外酥内软，加了坚果更好吃，吃起来有坚果的香脆。我买的每日坚果，里面有核桃仁、榛子仁、扁桃仁、腰果仁、蓝莓干、蔓越莓干和红枣干，除了红枣干没有放进去，其他都放，为方便操作和吃起来的口感更好，用剪刀把这些果仁都剪碎。
用料：
100克中筋面粉
18克细砂糖
1克盐
1.2克无铝泡打粉
32克黄油
34克水
18克什锦坚果
做法：
把面粉、糖、盐和无铝泡打粉混合，黄油切小块，在室温下软化，放入混合好的粉里面
用双手搓成粗玉米粉状
倒入水，用刮刀切拌混合好，倒入每日坚果碎
用手揉捏成团即可，不要过度揉，做司康饼切记一点是，不能过度揉捏面团，会影响口感
把面团放在案板上，用手压扁平一点，不需要用擀成棍，用刮板把它切成两半
重叠放置，如此重复3次
最后整理成1.5CM厚的长方形，可以借助刮板弄成长方形
切成9等份
放在铺了油纸的烤盘上，在上面刷一层蛋液
放入已经预热到180度的东菱3706小烤箱内，烘烤25分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）
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无敌星星酸奶紫薯泥
超级好看超级容易做
美，且简单
用料：
1个紫薯
1杯光明如实酸奶
适量蜂蜜
半包雀巢蛋奶星星
做法：
紫薯煮熟，挖出紫薯泥
浇上光明如实酸奶
洒上雀巢蛋奶星星
酸奶里配的蜂蜜，爱加就加
over
简单，颜值高，并且感觉非常健康
懒人煮红豆
记录一下，上学住宿舍没有电饭锅电磁炉煤气灶啥的，能喝到红豆汤就是用了此法☺️。
用料：
一大把红豆
一壶开水
三勺冰糖
一个暖水壶
做法：
先把红豆洗干净，倒入暖水壶中。
倒入100度的开水和冰糖（白糖也OK），水的量根据红豆的量适量增减，最多不能超过暖水壶的80%，留下一些空间排气，倒太满了容易炸，尤其是现在气温高。等到第二天或者12个小时后，打开就可以喝了。
我因为要做红豆冰棍，又煮了一下，水也加得比较多。
红豆冰棍，就是在煮红豆的时候，加入糯米粉水，煮得粘稠一点，放凉了倒入模具冰冻就是了。
快手味增拉面
用料：
1小撮海藻
2-3朵鲜香菇或白蘑菇
10个虾仁
1个鸡蛋
按个人胃口适量乌冬面/挂面
少许盐
少许料酒
做法：
准备材料：
海藻泡开（海带也可以，泡发时间会久一点）
香菇蘑菇随意2-3朵
一把面（乌冬挂面龙须面随意）
味增酱
一个鸡蛋
还可以放点虾仁啊蛤蜊之类的（虾仁没拍进去，虾仁哭晕在厕所）
虾仁微波炉解冻，少许盐和料酒稍腌制。菇切成片。锅里加1-2滴橄榄油，把虾仁和菇平铺在锅底稍微煎一煎
虾仁煎到微微卷曲发红，蘑菇呈现淡淡的黄色的时候，一切都在慢慢的熟成，倒入高汤或水
待水煮开的时候，化入一勺味增酱，最好是不要完全浸入面汤中，而是用少量的面汤，在大勺中用筷子搅动，合着蒸汽，慢慢化开。实在太懒直接加到汤里也可以吧科科。
煮底汤的顺便边上另起一锅，把准备好的面条煮熟，煮面条这么简单的技能就不赘述了。面条最好过一下凉水会更筋道。
等底汤再次咕嘟咕嘟煮开的时候放入泡开的海藻，稍煮一下，汤就可以出锅啦。把煮好的面条投入面汤，味增拉面就完成了。再磕个温泉蛋就更完美啦。
三鲜豆腐
用料：
1块豆腐
1勺淀粉
2个西红柿
2个鸡蛋
1朵西蓝花
4朵木耳
1勺蚝油
自己口味盐
1根胡萝卜
做法：
豆腐切1cm的正方体，西蓝花过水，西红柿切小块，胡萝卜切片。
锅中放油，先炒西红柿，然后放水，木耳，烧开，放蚝油，，调味。
水开，放入豆腐，小火半个小时，放入西蓝花，胡萝卜片，最后一次确定口味。倒入鸡蛋，最后放一点点芝麻油。
麻辣豆腐包子
刚做的豆腐，就跟风做了豆腐包子。


自制豆腐：http://www.xiachufang.com/recipe/104262861/
用料：
#包子皮：
500克面粉
5克酵母
10克糖
10克油
250克水
#豆腐馅：
450克豆腐
30克葱
4克盐
5克糖
18克蒜末
1克胡椒粉
0.5克花椒粉
15克辣椒面
25克生抽
50克油
3克鸡精
75克榨菜
2根火腿肠
做法：
葱切葱花，榨菜切碎末、火腿肠切丁、蒜剁碎成末。
自制豆腐一块。
豆腐切成小块，锅中放水煮开，放入一小勺盐，放入豆腐煮两分钟，去除都腥味。
捞出放入碗中，放入蒜末、盐、糖、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、生抽、葱花
锅中放油烧热，快速淋入碗中。
最后加入鸡精、榨菜末、香油搅拌均匀。
包子皮所有材料放一起揉成光滑的面团。
搓成长条，摘剂
按扁、擀圆，包上馅料。
所有的包子都做好放入蒸屉，进行发酵，发酵好的包子拿起来轻轻的。
冷水上锅，水开后蒸14分钟，关火闷2分钟即可。
白胖胖的大包子出锅啦。
小炒鸡腿
用料：
3只鸡腿
5勺黄酒
4瓣大蒜
3片大葱
5片姜片
少许花椒
少许五香粉
1根尖椒
少许彩椒
1勺老抽
2勺生抽
4个小米辣
3块冰糖
做法：
先把鸡腿切小块，洗净，冷水下锅，放入姜片2片和2勺黄酒。待水开后，捞出鸡腿，凉水再冲干净，备用。
热锅放油，油热后放入花椒，切好的姜片，蒜块儿，小米辣，翻炒几下，加五香粉，翻炒。放入鸡腿块。
煸炒一会儿鸡腿块，放入生抽，老抽，黄酒。继续煸炒
放入切好的尖椒和彩椒，放入冰糖，煸炒几下，加少许水，焖一会儿。
待水分焖差不多要干的时候，开锅，放入葱片，盐少许，鸡精少许。翻吵两下，出锅。
【全麦无糖低油】一面两吃：豆奶椰香热香饼+华夫饼，全家健康早餐，香喷喷快速上桌
全家大小都喜爱的健康美味早餐！

快手无添加，无泡打粉，不需酵母等发酵！

一面两吃，满足柔软（热香饼）和香脆（华夫饼）两种口味选择！

配果酱，芝士，蜂蜜，都美味无敌！

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
230克全麦粉
20克奶粉
2个（去壳110克左右）鸡蛋（冷藏，大）
250-280克无糖豆奶
2克盐
2勺蜂蜜
10克低脂炼乳（可选）
40克黄油（融化）
20-40克椰浆
几滴柠檬汁（可选）
做法：
粉类过筛备用。
分蛋，蛋白放冷冻备用。
蛋黄打散，加入蜂蜜和炼乳和盐，打匀，加入牛奶，打匀，加入粉类，打至顺滑无颗粒。
加入融化的黄油和椰浆，继续打匀。
蛋白高速打发至小弯勾，有蜂窝泡时加入几滴柠檬汁。
蛋白霜加入面糊，用刮刀J字形翻拌至顺滑。
锅不用放油，小火加热，用大勺子舀入面糊，开始冒小气泡，就尝试从四周掀起，翻面，至金黄即可。
出锅，太香了！
电华夫饼机加热，倒入面糊，至无蒸汽冒出（大约4-5分钟），表面硬，即可。
配上无糖果酱和芝士，或者蜂蜜糖浆，都是美味无敌！
马卡龙意式
偶尔有次看视频 就被这五颜六色的马卡龙吸引住了 它与一般的甜品不同 据说 最难的 因为就连大师也无法保证它的成功率 参考了好多人 结合了自己用的粉 
我做的也不是多好 只是为了存方子记录自己的成败
用料：
24g老化蛋白
60克杏仁粉
60克糖粉
50克砂糖
15克水
10克白砂糖
23g新鲜蛋白
适量色素
做法：
将杏仁粉和糖粉混合过筛  倒入老化蛋白 压拌至无干粉的状态 倒入少量的色素
打发新鲜蛋白加入10克细砂糖  因为我的打蛋器功率才150瓦 所以需要提前打发至干性状态
熬糖水至116----120度，看空气潮湿度决定
（温度一定不能过高，否则裙边会开裂，变成老奶奶的胸 ）
到了温度就关火，拿出提前打好的蛋白，边打边倒入糖水，温度和手温差不多时停止打发。打发有弯钩的状态，不能过稀。
分三次拌入tpt中，第一次变态拌，使劲压，第二次可以稍微轻柔的拌，拌均匀再放入剩下的蛋白。最后一拌轻轻拌，切拌到没有蛋白霜的状态就可以装进裱花袋了
工具必须齐全，金盘高温油布新手一样不能少。油布垫圈圈纸，用力尽量均匀，挤的大小尽量一致
室内晾皮不能超过半小时，烤箱晾皮40度8分钟，用手轻轻碰表面不黏手即可
烤箱170度十分钟 或者150度14分钟 视个人烤箱温度而定
来个成品图 很厚的裙边 最好的一次
芒果糯米糍
用料：
75g糯米粉
18g玉米淀粉
6克阿根廷奶粉
18克糖
125克牛奶
10g黄油
一个芒果
少许 用于装饰椰蓉
做法：
芒果切成丁待用
所有粉类和糖一起混合，加入牛奶，搅匀至糖化，过筛一遍，倒入盘子封保鲜膜，放入水开的蒸锅，大火蒸13分钟左右，加入黄油，融化！用筷子划散，和成团放保鲜袋或者保鲜膜包住，凉后，分剂子25g一个，包去芒果粒，裹上椰蓉就可以吃啦！
醋卤面
晚上我的老情人突然给下了个单，说要吃这口儿！好吧！学老妈的手法，参考各位大厨的方子尝试了一把！祝我的老情人，小情人以及我的孩爹情人节快乐@(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
一根葱
一把蒜苗
一把香菜
300克红烧排骨肉
3个卤蛋
一大汤勺酱油
一大汤勺醋
少许香油
少许花椒
两粒大料
500克刀削面
适量花生油
适量盐
适量水
做法：
大葱切段
蒜苗切丁
香菜切段
红烧排骨脱骨切碎
卤蛋备用
烧油炸香料
将葱段、蒜苗、肉碎依次倒入锅中煸炒，再倒入酱油和醋烹香，加入热水盖盖，大火入味，加盐适量
待汤汁粘稠倒入香菜淋香油翻炒起锅
醋卤面！你准备好了吗
下饭杂货儿菜
小塞今年特别热    为了让儿子们每天营养均衡   还能使劲儿的吃   这个吃法正合适
不用特意考虑原材料   其实基本原则就是有什么炒什么
用料：
200克羊肉片
1条鱼片
3朵西兰花
2根芹菜
3片平菇
5片生菜
1个彩椒
40克老干妈
40克郫县豆瓣酱
6瓣蒜瓣
做法：
各种蔬菜洗净备用
鱼片切小块儿
羊肉片软化
热锅放油放蒜片炒香
放羊肉片翻炒
放郫县豆瓣酱翻炒
放各种蔬菜翻炒   最后放鱼片   会出水
放老干妈继续翻炒
鱼片熟了就可以出锅了   超级下饭😋😋
酸酸甜甜就是～面包机自制草莓酱🍓
怀孕后，对各种食品都特别小心，正好在家有时间，就开始研究各种食谱了，很喜欢吃草莓，超市草莓酱添加剂太多，怕对宝宝不好。于是乎，自己在家研究草莓酱的做法，在此也要感谢下厨房的强大，搜了很多方子，总结了不少经验。但几乎都是用锅子熬的，还没有面包机的教程，我家正好有面包机，我就用面包机做了完美草莓酱🍓🍓🍓，比用锅子省时省力，不需要提前发酵，也不用全程看着锅子搅拌。
用料：
500克草莓
50克冰糖
50克白砂糖
1只柠檬
做法：
买回来的草莓用盐水浸泡1小时，然后用流水冲洗干净，放在果篮中。
处理草莓，我买的是个头偏小的草莓，所以我用水果刀切为4块，再小的可以对半切开，如果喜欢颗粒多的，可以所有的都对半切，看个人喜好啦🤪
将切好的草莓放入面包机中，依次加入50g白砂糖，50g冰糖，一个柠檬，柠檬对半切开，取出籽，挤出汁即可放入面包机中，选择果酱模式
好啦，这是经过1h20m，面包机运转后的成品，因为我在面包机外包了锡纸，估计有影响，所以看起来比较稀，我喜欢浓稠的，所以又放入面包机启动果酱模式，第二次成品见下图👇
duangduangduang！果酱做好啦，第二次比第一次稠，遗憾的是草莓都打碎了，草莓颗粒不多。下次要记得把锡纸拿掉。
放入提前洗好晾干的玻璃瓶中，酸酸甜甜就是它啦🤩🤩🤩
冷却后密封，放入冰箱中冷藏，需要即取，是不是很方便😎
美味巧克力豆软心曲奇饼干
想有个属于自己的烘培小店，美好的梦想，就那么简单，经验一点一滴累积，感激这儿的各种分享经验的达人，获益匪浅😊
用料：
100g无盐黄油
40g细白砂糖
20g淡奶油/或一个鸡蛋
3g泡打粉/或小苏打也行
1/4 小调羹的量盐
160g低筋面粉
140g巧克力豆
1小勺香草精
25g可可粉
做法：
准备好材料，预热下烤箱，170-180区间都行，5分钟左右。

常温融化黄油，放入细白砂糖，也可以加入红糖少许，我没放哦。
用打蛋机，或者像我这样手动打蛋（不容易起泡哦），把白砂糖和黄油均匀搅拌，加入淡奶油/或鸡蛋（要常温的哦）。再加入香草精、泡打粉（少许一点温水晕开即可），继续搅拌，不要过度噢。不能起泡。
分2、3次加入面粉，均匀搅拌～
加入可可粉～啊呀刮板坏了，新的还没买好，就用了个勺子～继续搅拌。哈哈哈
加入巧克力豆～均匀搅拌，然后就变这样啦。放进冰箱30分钟～
揉成一个个小圆团，放几粒巧克力豆子按上去，多可爱，不要压扁它噢，过会烘培时候自己会延伸的。
调节烤箱，上下管都是175度，10分钟～拿出来是软软的…想要外面酥点，再加热5分钟～ 外酥里软的超好吃哦！
成型后样子～是不是很棒！
加入包装袋！第二天给同事尝尝，哈哈～有问必答，回复比较慢，见谅噢
蒜香🐷蹄，炸的，不是烤的！
首秀于2020.2.23，母上大人生日特供！
用料：
猪蹄
蒜泥
姜片
葱沫
蚝油
椒盐
生粉
做法：
该剥的剥，该切的切，该剁的剁！
猪蹄焯水后沥水！刀工差，请忽略蒜块（泥）！生姜片！
椒盐撒一把！蚝油料酒不能少！
拌匀后腌制半小时！有人会放冰箱一夜更入味！我嘛，临时起意的新手，想一出就走一出呗！
娃不爱吃到蒜，所以去掉蒜块，油锅起热，怕油四处飞花，所以改中火，下油锅炸起！一面炸到略黄后翻面，两面都微黄后就均匀翻面继续炸，直到好看的满意的金黄色出现！出锅！没有配色的菜，想到老妈摘下的芹菜叶，求了几根来！
搞定！香香的蒜香猪蹄！
葱油花卷（蓬松面团）
用料：
克面粉
做法：
中筋粉135克，干酵母2克，糖8克，冷水70克，泡打粉2克
细葱段，盐、精制油
九江鱼块
红烧的鱼块、炒的鱼块
大九江群众肯定没少吃～
最近猪猪都生病了😷
爱吃肉肉的人就变着花样吃鱼儿～～
今天分享一款 炸鱼块 酥脆咸香 送饭 配粥 下酒都是极好的^ ^
用料：
6斤草鱼或青鱼
一块姜
60克料酒
30克生抽
15-25克盐
3-5克花椒
一炸锅菜籽油
适量辣椒粉
适量香辛料
做法：
不知道为什么最近市场里的鱼儿都不大
挑了看着大的2条鱼活称才6斤多点
同学们吃什么鱼买什么鱼啦
我一般买螺丝青和草鱼比较多
鱼处理干净 切成块
性状随意 自己喜欢就好
切好的鱼就要腌制了
加入料酒、生抽、盐、花椒、生姜
盐量呢也是按自家口味酌情放
我的经验是 腌制时间越长盐就越少
颜值时间越短盐就越多
比如今天
我就腌一小时左右 所以放了25克盐左右
如果盐过夜放12克就好
个人口味仅供参考
今天做的就腌制了一个多小时
怕味道淡 我就没有冲洗 直接晾了（主要是我口味重）
怕咸的或是腌制时间比较长的 
比如放冰箱忘记了腌了2-3天了 
最好就用凉开水冲洗一下 去盐
腌制好的鱼块 放在架子上
可以拿到外面晒太阳 
太阳好晒半天 基本干了就行
没条件晒的 用风扇吹干 
这种鱼块喝晒咸鱼腊鱼不同、不需要那么干 只需要表皮一层干就行 
里面肉肉还是很水嫩的（如果你喜欢那种特别干的口感 就多晒两天）
我这个吹了半天风扇就状态、喜欢干些的可以吹一天～～
准备油锅、把油烧到180度左右
下鱼块炸、鱼块放下去 不要去搅动它
让它慢慢炸 油温不低于160度就行
炸6-7分钟以后 基本上就定型了
我差不多是炸10分钟左右捞出来的（具体时间看自己家火力调整 我用的菜籽油 同学们爱用什么油 用什么油都行）
这是炸好捞吃的鱼块
这时候鱼虽然熟了 但是还不脆
如果你想烧鱼块或炒鱼块吃
准备好辣椒葱姜蒜酱油糖醋 配鱼块就可以烧或炒了

我们今天做炸鱼块 所以要复炸一次
再次的等油升温到180-200度左右
把炸好的鱼下去复炸 
时间就比较短 2-3-4分钟左右 
注意看颜色 焦黄了就捞出来吧～～
复炸好的鱼块 拌一下调味料就OK了
调味料可以买现成的干碟蘸料 
比如六婆啊 桥头 那些都可以 超市网上都有
自己配也行、辣椒面 花椒粉 孜然粉 五香粉那些都可以 爱什么什么拌什么～～


拌拌匀就好～～～不拌料也好吃 原汁原味咸鲜酥脆
开动了
此时此刻好想来杯啤酒🍻
外酥里嫩哦～～
九江红烧鱼块：鱼块要提前1-2天 洗净后加盐腌制好冰箱冷藏～～吃之前取出晾干
配料准备好 一般就是葱 姜 蒜 辣椒
菜籽油煎鱼块 油稍微厚一些

不要去铲动 煎几分钟鱼块变金黄色后 你会发现完全不粘锅～～

看颜色 金黄色 可以翻动了 如果感觉油多 可以盛出来一些
下蒜姜辣椒一起炒香味儿

再加醋 黄酒 生抽 白糖 翻炒 起锅撒点香菜或葱花！
九江鱼块
纯手工防脱发馒头（高筋粉）-【大叔有药】
总觉得纯精面馒头，还是蛮吃胖的，所以，做了这款混合了五谷杂粮（主打是山药、黑芝麻、黑豆等），一来可以降低卡路里摄入，二来还能起到黑发防脱的作用；
家里只剩高筋粉了，又想做松软的口感，所以这里是借用了面包“酵头”的发酵方法，改善口感；
用料：
酵头
80克高筋粉
100g水
1.5克酵母
主面团
220g高筋粉
60克水
15克糖
1克酵母
1克小苏打
5克猪油
30g五谷粉
做法：
先将所有酵头的材料混合，放在15度以内的温度下，发酵8小时以上，基本要达到这种有大气泡，很有生命力的样子（我这个是冬春交接时，放室温一夜，如果夏天，可放冰箱保鲜处12小时）
面粉、酵母、糖、杂粮粉，依次放入揉面盆，搅拌均匀，静置15分钟，让面粉彼此产生熟悉感；
将前事前发酵好的酵头倒入揉面盆，和原有面粉一起搅拌成絮，再倒入40g水，继续搅拌，这时候，可以下手揉一下，感受整体粉质的湿度，别一次性把水都倒完，每个面粉的吸水性不同，所以，要按实际情况来，我这次是分次加的水，前后差不多加了60来克，面粉属于正常，不干也不湿；
面粉揉成相对光滑没什么颗粒的团，在揉粉的时候，加入猪油和那1克的小苏打粉，就放在温度和湿度适宜的地方，发酵成1.5-2倍大；（基本温度在20度左右，湿度体感觉得合适就行，发2小时，搓一下不回弹，撕开有蜂窝状，就可以二次揉面）
先在揉面垫上撒点干粉，再将面团从面盆中移出开揉（如果觉得一个大面团不好揉，可以切割成3块，分批揉），基本就是正常的旁边往中间按压的揉，差不多揉100下，面就会很光，揉60下就够用了；
面揉好，整成自己喜欢的造型，我这次直接做的刀切（每个差不多60g）蒸锅下放适当温水，码上馒头，进行二次醒发，差不多要大一圈，这里用了20分钟的样子，要根据实际情况来，看看长大了，表皮轻轻按压会回弹，就可以了；
开大火，上汽后，转中火，蒸13.5分钟（因为我这个刀切不大，所以不需要蒸太久），然后关火，闷3.5分钟，接着，慢慢打开盖子，这样可以让馒头适应温度差，表皮不至于褶皱；
馒头中间纹路清晰；
像吐司一样，可以撕着吃；
韭菜香菜炒蛋
韭菜的浓香，香菜的鲜香，加上鸡蛋，馒头，白粥必备之选，
用料：
八角粉
韭菜
香菜
鸡蛋
五香粉
辣椒面
花生油
做法：
韭菜，香菜，翟好洗净
韭菜切段，香菜，切段待用
热锅放油，辣椒面，炸出辣味和香味
放入切好的韭菜段，同时加入五香粉，盐，八角粉，翻炒至闻到韭菜香
打入鸡蛋，等蛋液底层凝固，开始翻炒，注意速度不要过快，否则鸡蛋容易碎掉
翻炒至鸡蛋凝固，关火，放入切好的香菜，翻炒几下出锅，香喷喷的菜肴就做好了
培根小炒
用料：
100克培根
1/4个洋葱
1个鸡蛋
3个小米辣
1/4根胡萝卜
1根蒜叶
1-2勺蚝油
做法：
洋葱切小块，胡萝卜切薄片，小米辣切丝，蒜叶切段。培根切小片，鸡蛋打散。
锅里放油，放入鸡蛋炒熟，盛出。
不用洗锅，再加些油，油热后后加入洋葱块炒软
放入胡萝卜片翻炒
放入培根片，翻炒
放入小米辣翻炒
加1-2勺蚝油，我用的是吃饭的餐勺，两勺
炒匀后，加入鸡蛋和蒜叶翻炒一下就可以出锅了
口感鲜辣，很下饭的
减脂餐之无面粉版菠菜蛋饼🥬
用料：
5个鸡蛋
一小把菠菜
适量蚝油
做法：
鸡蛋打入碗中搅匀。菠菜洗净后去除根部结节，切碎后放入蛋液中，加入适当蚝油拌匀。不放盐，只放蚝油。咸淡可根据自己的口味，调整蚝油的用量即可。
不粘锅倒入少许油，待油热后倒入菠菜蛋液。注意一点用小火慢煎，否则容易糊。
耐心的转动锅底，等饼四周都凝固，用铲子小心翻面，再同样的耐心转动锅底，确保饼的四周都受热均匀。待整个饼可以随着你转动锅而滑动的时候就可以关火了，盖上锅盖，闷3-5分钟。
盛盘，切块。就可以吃啦！
糟辣鳕鱼
简单有逼格的菜，也是在外没办法，把西式食材中式化的一道菜
用料：
3盒（因为我们家人能吃 哈哈哈）鳕鱼块
纯为了点缀 不过也好吃青豆
多多益善（因为我喜欢吃）蒜蓉
2勺豆瓣酱（其实应该是糟辣椒 我没有）
一碗生粉水（冷水啊 一定要）
做法：
准备材料 鳕鱼块就是超市里那种一盒一盒的 买来进烤箱那种
热油 爆香蒜蓉和豆瓣酱（其实该放糟辣椒，但是没办法，材料受限）
加生粉水，青豆，调味（盐 味精 糖 少量老抽和生抽）
把鳕鱼块加进去 用筷子快速翻 浸汁
出锅
自已在家做酸奶 超详解 (不用酸奶机和菌种)
6个布丁瓶的量，放在电饭煲里刚刚好。
用料：
500mL牛奶（蒙牛纯牛奶2盒）
100mL酸奶（蒙牛原味1盒）
25克(不是很甜的，喜欢甜点可以再加5-10克)糖（3汤匙）
25克奶粉（1小袋）
6只布丁瓶（100mL）
做法：
1、首先准备布丁瓶
2、将洗净的布丁瓶放在盆里，加水煮到沸腾，2分钟后关火，再将瓶盖放到沸水里泡5分钟，全部取出放凉。注意：瓶子要保证无油无水哦。
3、准备牛奶等食材，我用的都是最常见的超市里都能买到的材料。
4、将糖、奶粉放入奶锅中。如果没有电子称，糖的量大概放三汤匙
5、将2盒牛奶倒入小奶锅中，搅拌下，再中小火加热，一边加热一边搅拌，这样糖溶化得快。
6、煮到牛奶有好多小汽泡，水面上升，就关火不能煮过了（牛奶煮沸后好多营养就流失了）。放凉到触手温热，大约30~40度左右即可。
7、将酸奶倒入放凉的牛奶中搅拌均匀
8、分装到布丁瓶中，盖上盖子。
9、电饭煲里放温热的水，水温37-45度之间，用手试下，比人的体温高点不是很烫即可，将布丁瓶全部放入，水位不要超过瓶口就行。
10、盖上电饭煲，放置6~10小时就好了。我一般晚上做好，第二天起床就好了。注意，不用通电的哦。
11、做好的酸奶冷藏后更好吃
12、自制酸奶，可以直接吃，也可以做酸奶慕斯、酸奶戚风蛋糕、酸奶土司都是极好的。
上一张我做的酸奶戚风图
香菇肉末鹌鹑蛋
周末没事干捣鼓捣鼓
用料：
个鹌鹑蛋7
朵香菇7
克肉末280
克盐3
根葱5
克酒10
片姜3
蚝油适量
生抽适量
做法：
香菇洗净去蒂，肉馅放入香菇碗内中间扣一小凹打入鹌鹑蛋
放进锡纸托内，上蒸笼十五分钟蒸熟
出锅另备碗倒出汤水备用
青椒，胡萝卜切丝爆熟浇入汤水淋在香菇碗内，完成！！！
【女王厨房】凤梨酥
【参考分量】12块（4*4*1.2cm）
用料：
#馅料#
1100g去皮后菠萝
18g黄油
60g麦芽糖
40g老冰糖
2g盐
#酥皮#
110g低粉
50g高粉
125g黄油
10g细砂糖
1g盐
25g奶粉
27g全蛋液
做法：
菠萝洗净切丁 料理机打碎后 用筛子滤出汁水，只说可以自己喝掉。
把筛子里东西倒入不粘锅。中火煮开后 加入黄油。期间不停翻炒，不能停。
黄油融化后。等馅料炒干 缩水一半后 加入老冰糖 继续炒至糖融化 这个步骤时基本过去15min。加入麦芽糖
麦芽糖加入后更加要不停翻炒，因为馅料越来越稠，炒至馅料抱团 不易散开，馅料和硅胶铲粘粘。得到馅料222g。根据经验，最后成品馅料和原始材料比例在1:5
开始制作酥皮，黄油充分软化，加入砂糖。
打发至黄油发白，膨胀。一定要打发到位
打发至黄油发白，膨胀。一定要打发到位
所有粉过筛。然后搅拌均匀。抱团后 装入保鲜袋。冷藏1h
取出酥皮。开始平均分12份。馅料我算下来18.5g/个 酥皮27g/个。搓圆
酥皮捏成中间后 四周薄碗形
装入馅料收口
入模具。温柔的用食指 轻轻压入模具四周
上下火中层 180度 12min后盖锡纸。继续烤15min。放凉后脱模即可
水浴6寸心型威风蛋糕
用料：
2个鸡蛋
20ml牛奶18g
20ml橄榄油16g
12克或者不加糖（蛋黄糊）
25克糖（蛋白糊）
35克低筋面粉
做法：
1、蛋黄蛋白分离，分装两个盆，2个鸡蛋（3个鸡蛋膨胀的比较高，如果是迷你烤箱，顶部容易触到烤箱顶部加热管,之后改成2个啦～）
我是一次性加入18g白糖，油，牛奶倒入蛋黄盆中，手动搅拌，使其均匀混合，在筛入面粉，先手动上下翻拌，在用打蛋器低速搅拌几秒钟
打蛋白。当蛋白打到形成粗泡时，加三分之一白糖，几滴白醋。
当蛋白形成比较均匀的细泡时，再加三分之一白糖
在打一分钟，加入剩下白糖。蛋白打时有明显纹路，提起打蛋器，打蛋器的前端，蛋白泡能形成短而小的小尖角，并且尖角直立不会下垂，或着倒扣蛋白盆，蛋白不会掉下。
将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，上下翻拌，翻拌均匀，再加入三分一蛋白，上下翻拌均匀（上下翻动，没有白色蛋白），最后将混有蛋白的蛋黄糊返倒入剩下的蛋白盆中，继续上下翻拌均匀。
混合均匀后倒入模具中，震三下，放入预热的烤箱中，120度，加热15分钟，调整到150度再考25分钟。（我用的时小型迷你烤箱，下面温度过高，我发现这是我之前一直考不成功的主要原因，解决办法：在最下面一层加一层档板，蛋糕放在第二层）。取出之后正面震2下，立即倒扣
烤完之后，马上将蛋糕倒扣，放凉。（倒扣时最好蛋糕下面有定的空间，而且不是密闭的那种，否侧蛋糕散发的热气会把蛋糕表面弄湿，蛋糕表面会比较沾。
最后脱模，可以吃啦～（吃起比较Q弹，比较软）
核桃酥
用料：
250克低筋面粉
130克自制加州核桃酱
20克，烤熟的美国加州核桃
80克色拉油
80克（或糖粉）绵白糖
1/2小勺泡打粉
1/4小勺盐
一只蛋黄
做法：
泡打粉和面粉混合过筛，烤熟的美国加州核桃压碎，蛋黄一只加入5ML水打匀
混后过的面粉加入核桃酱，白糖，盐，核桃碎拌匀揉成柔软的面团
面团分为等份小块，搓圆后放入垫了油布的烤盘，然后刷上蛋黄液
烤箱预热180度，中下层15分钟左右至稍上色既可。（时间只能参考，烤箱有个体差异，注意不要烤焦）
水煮牛肉
自己动手，健康美味
用料：
克牛肉
瓣蒜
把豆芽
黄瓜
蒜蓉
做法：
现成调料买一袋，里面有三小包，一包拌牛肉粉，一包烧汤，还有一包干辣椒碎浇油用
豆芽洗净，黄瓜切条，蒜蓉切碎，香菜葱切碎
锅里倒入大量清水，汤包自己辣度喜欢放多放少，水煮开放豆芽，黄瓜葱段，煮一分钟捞起，锅里汤再次沸腾放入牛肉，大约30秒捞起
最后放入蒜末，葱花，干辣椒碎小包，锅热油均匀浇到牛肉上，最后撒上香菜。完成！
梅干菜肉包子
第一次尝试包包子，意外好吃哈哈哈哈😍
用料：
一小碗梅干菜
250克五花肉
250克面粉
一点点酵母
2勺蚝油
1勺酱油
少许盐
1片姜
3勺生抽
做法：
准备肉馅。
拿出发好的面团，切小块，擀成包子皮
开始包包子啦。第一次包手法有点生疏哈哈哈哈
做好啦😍🙈
锅里加水，把水加热2分钟，关火，把包子放入进行第二次发酵。3分钟后，开始蒸。
意外好吃
一口气吃几个
经典素高汤
超级简单美味～据说这个汤就是传说中的素高汤～可以烧菜调味
用料：
一段藕
半根胡萝卜
五个香菇
适量娃娃菜
四颗大红枣
两片姜片
做法：
所有材料去皮、切块（除了娃娃菜），全部放入电饭煲，进入煮饭模式
倒入锅內，放入娃娃菜煮沸，加盐，出锅
苏式茶叶虾😋
茶叶虾🍤是哪位大神发明的我母鸡啊～～

不过大学的时候常和闺蜜宝强一起去吃（这是她外号，因为她当时给经常给我推荐各种流量宝余额宝。。。）😒

跟她一起厮混是我在苏州四年最开心的时光了。。我们两个总是各种吊儿郎当。。哈哈哈哈哈哈哈哈🌴🌴

经常和她去一个粤菜馆吃茶叶虾，有一次外面下雨（苏州雨真的很多。。）我们一起去吃饭，外面下着雨，看着超有feel～～🌂🌂💦💦

现在我在异国求学，总是想念茶叶虾的味道还有和宝强一起度过的傻逼时光，所以琢磨了半天终于差不多还原了一下哈哈哈哈哈哈哈哈。🍳🍻不过不知道原产地，就以苏州来命名吧！

宝强也超级喜欢做饭，这个菜谱给宝强！😆😆

记得你欠我的菜煎饼😆
用料：
吃多少买多少响应“光盘行动”！河虾（我这里买不到只能用大虾了）
一点就行，毕竟泡开了会胀很大铁观音
两瓣大蒜
两片生姜
两三勺吧（毕竟中国人做饭讲究手感😂）料酒
一勺椒盐
两勺淀粉
最重要😂没有就随缘技法和灵感
做法：
茶叶泡开，第一浇倒掉，洗去茶叶浮尘。然后再泡。（讲究银儿都知道😂）
虾子，背面剪开去掉虾线，洗干净。
茶叶捞出风干备用，茶水待凉后加入料酒或者啤酒。
虾子放进刚才备好的酒和茶水中半小时。
虾子捞出控水，撒上一两勺淀粉，以新东方烹饪学校的娴熟手法抖均匀。😌备用。
备上厨房吸油纸，一会儿炸虾后放在这上面吸吸油。
锅中热油，筷子放进去上面有小气泡就可以准备炸虾。（咦？可以镜面反射看见我家厨房哎！同样方法可以检测男朋友发来的带墨镜的照片中谁给他拍的照，是不是别的女的etc...）（oh，lord，物理学万岁）
唰！！炸虾！那声音真好听...差不多三分钟左右吧，主要看虾子表面有点微焦，锅铲下去相互之间可以听见酥脆的声音。。完美👈👉
虾子捞出控油，锅内重新热一下，炸茶叶。注意茶叶一定要风干，不然带水炸一是会毁容。。二是会毁容。。三是会毁容。。（开玩笑，茶叶没干就炸的话茶叶就不脆了。）听见茶叶之间沙沙的声音说明可以捞出来了。。
擦干净锅，放一点点油，爆香大蒜和姜片，然后以迅雷不及的速度放入虾和茶叶，以可怕的手速翻炒，加入一两勺椒盐，出锅！（因为速度太可怕，楼主没来得及拍它们放在一起炒的时候的照片）
别跟我说话了，忙着吃。。多么幸福啊！。。。。。然后滚去洗碗。
宝强，送给你哟哈哈哈哈哈哈哈哈
滑嫩黑鱼片
饺爷食谱
嘴刁逼死爹
用料：
1条黑鱼
1勺淀粉
1勺料酒
1个蛋清
2勺生抽酱油
微量小苏打
适量葱花
适量香菜
适量香油
适量蒸鱼豉油
适量蒜末
做法：
在市场买一条黑鱼，让老板帮片成鱼片，鱼骨分离出来可以回来做鱼骨汤
先处理鱼片，把鱼用一勺盐抓一下用清水冲洗尽量去除粘液，洗干净的鱼片加入蛋清，小苏打，生抽酱油，淀粉，料酒抓一两分钟，让鱼片充分吸收材料，腌制10～15分钟
用大锅烧水，水开后把鱼片均匀撒入水里，煮30～60秒，鱼片熟透后用漏勺捞出装盘
在鱼片上放好葱花香菜蒜末，滴入几滴香油，蒸鱼豉油均匀淋下，热锅烧油，把热油淋在葱花上，完成
足球小子来了！😆😆😆
用料：
黄瓜几片、西红柿皮一块！😀
做法：
摆就是了！😆
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美味烤羊肉
烤羊肉+豆腐皮金针菇，每次只吃肉时都会有些“长胖”的担心，所以弄点儿菜来凑热闹。
用料：
600克羊肉
3勺孜然粒
半根葱
适量油
5勺孜然粉
2勺料酒
适量盐
烤豆腐皮+金针菇
1张豆腐皮
半把金针菇
做法：
想吃烤羊肉，由于疫情没有卖羊肉的。菜市场只有一家有羊肉片的肉卷，买了他半轴，机智如我。
准备一张豆腐片和少半把金针菇
把羊肉切成2cm的羊肉块，放入料酒，葱花，姜末，盐，孜然，食用油腌制。
金针菇放入盐，料酒，生抽，葱，孜然，食用油腌制。把腌制金针菇的汤汁倒入小盘中，挤入少许蜂蜜，一会儿涂抹豆腐皮用。
肉里挤了几滴柠檬水
把豆腐皮切成5cm✘10cm的长方形
豆腐皮里面图上料汁，
包入金针菇，
卷成小卷后外边再涂一层料汁
豆腐皮卷放入烤盘，再撒上孜然粉。
把腌制好的肉放入烤盘，撒上金针菇。
烤箱上下层，200°烤20分钟，肉和豆腐卷时间一样，出锅后豆腐皮外皮脆脆的。
羊肉味道喷香！豆腐卷也很入味。
小吃 炸鸡腿
用料：
10只鸡腿
2个鸡蛋
半碗面包糠
半碗面粉
少许盐
1勺料酒
6粒花椒
少许胡椒粉
2片姜片
做法：
鸡腿洗净用盐，料酒，姜，胡椒粉，花椒腌一下，大概20分钟
准备好鸡蛋，面粉和面包粉
先蘸好面粉，然后蘸鸡蛋，最后裹一层面包粉。
放油锅用中火炸
一面到金黄色翻过来再炸另一面
炸熟后起锅💕
盐水鸭胗
用料：
鸭胗
椒盐
葱
姜
料酒
做法：
鸭胗买来不用洗，先用椒盐腌好丢在冰箱里冻起来
吃的时候拿出来解冻，清洗
锅里水烧开，放入鸭胗，葱，姜，料酒，煮熟切片就可以了
龙虾两吃 清蒸+煲粥
没在国内买过活龙虾，不知道市价，反正英国超市买一只一斤半的大龙虾只需12英镑 约120人民币（貌似沿海鱼市还能更便宜）。。。于是这次​我没就没买螃蟹 改买龙虾过瘾。。。
用料：
一只大龙虾
若干姜 黑胡椒末 白胡椒粉
适量料酒 盐 食用油
适量熬粥用米
做法：
买来的大活虾跟大家打个招呼。。。然后，虾头就被浸入滚烫的开水中，约10秒。。。龙虾就。。。脑死了（略残忍）……
迅速用一只筷子，从龙虾尾部的小圆孔内插入，再抽出，有很多水会流出来。。。此曰【放尿】（略重口）……
用刀将虾头与虾身切开，取出 内脏 虾脑 脊线 洗净，并把 虾钳 虾脚 拧断，把虾钳的硬壳砸碎 （略暴力）……
将虾身沿中线连壳一起对半切开，和砸碎的虾钳一起装盘，洒上 料酒 姜 黑胡椒末 腌制10分钟 （略技术）……
虾头是一层硬壳包着一部分肉，先将上面的硬壳剥下，去掉两侧的腮，前面的口器，然后沿中线对半切开，再将虾肉部分也对半切开，虾脚切成小段备用 （略琐碎）……
等白米粥熬得差不多，将姜丝下油锅炒香，再下入备好的虾头虾壳虾脚，翻炒10分钟至 （略香）……
将炒好的虾头虾壳虾脚倒入粥中一起熬煮约20分钟，如果水不够可以多加些水，加入适量 盐 白胡椒粉 搅拌均匀，即可出锅装盘 （略口水）……
熬煮龙虾粥的同时，将腌制好的 虾身 虾尾 虾钳 放入蒸锅，大火蒸约10分钟，关火焖蒸5分钟即可上桌 （略饿）……
木耳蒜苔炒肉（伊莱特炒菜机器人）
蒜苔配上木耳和肉一起炒，不仅颜色丰富了，营养会更加全面。
用料：
15根蒜苔
1把泡发的木耳
100g猪肉
1大勺生抽
1/2小勺盐
做法：
备好材料；
准备：
蒜苔切段，肉切片
自动烹饪锅中加入适量油，选择“鱼香肉丝”模式，预热后放入肉片；
加少许生抽，炒至肉片变色后放入蒜苔；
翻炒2分钟后放入木耳，继续翻炒2分钟；
加入适量盐，炒匀就可以出锅了。
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三分钟凉菜 凉拌心里美
用料：
半个心里美萝卜
白糖
醋
做法：
心里美萝卜切丝，放入白糖和醋，喜欢甜就多放点儿糖，喜欢酸就多放点儿醋，超简好吃😋
虾仁滑蛋
虾仁和蛋天生就是一对，这么简简单单的在一起就很幸福了。
用料：
1袋虾仁
4个鸡蛋
1片胡萝卜
1大勺料酒
少量盐
少量葱花
几粒花椒
两片生姜
做法：
因为用的冻虾仁，先化开，倒掉水。加料酒，一点点盐。 鸡蛋打在碗里，打散待用。胡萝卜切小丁待用。
锅中少量油，加入花椒姜片爆香，放入虾仁炒，冻虾仁水分很足，炒出水分后取出虾仁待用。
炒蛋开始：稍微猛一点的火力，锅预热，加大量油，油温还不热的时候，倒入蛋液，用锅铲慢速搅拌，就是传说中的热锅冷油划芙蓉的感觉，喜欢吃散一些鸡蛋的孩子可以搅拌的快一些。
所有蛋液全部划炒变色成型，还最嫩的时候，加入虾仁，胡萝卜末，葱花，一小勺盐翻炒几下，停火出锅。
『健康主食』紫薯鸡蛋卷
又到了四月不减肥，一年徒伤悲的时候(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)但是要健康减肥！拒绝残忍不健康的绝食减肥法。

今日主题，关于【主食】
给想减肥的小姐姐推荐两种主食吃法：常规吃法每日早餐或午餐吃一顿，进阶版每周只有一天吃。总结一句：主食少吃，菜补上！一定要吃高蛋白肉肉！

下面推荐一种健康美味主食！
食材简单、无需任何复杂工具，
简单几步【半小时】做成～
口感软绵绵，家里小宝宝也可以吃哦！
用料：
1个紫薯
3个鸡蛋
30克或半袋牛奶
25克面粉
做法：
  准备四种食材。
【提前准备】紫薯蒸熟备用。
【紫薯泥】
将蒸好的紫薯去皮、搅拌成泥；
加适量牛奶调味。

关于牛奶：
1.如果蒸好的紫薯不是干干的，水分已经很大了，就不要加牛奶了，不然卷的时候不好成型；
2.紫薯泥加牛奶，可以作为一种更简单的健康主食，每次吃两勺就行，比只吃紫薯的幸福感高很多啊！
【蛋皮】
1、混合：面粉+蛋清+剩下的牛奶（蛋清！！！不要蛋黄哦）
2、成皮：平底锅加少量橄榄油，油热后倒入混合液，煎至金黄，翻面煎一会。
【成型】
铺好，卷一卷，切一切；
卷好后用刀或者勺子去掉可能溢出的紫薯泥；
如果卷的时候不紧实、很散，可以在切好后再重新卷一下。
完成。
甜心紫薯
跟Z先生一起琢磨出来的，名字还没想好，等着你们来冠名！
用料：
A
40g澄面
30g开水
B
100g糯米粉
200g紫薯泥
10g油
30g糖
C
适量豆沙
做法：
首先将A料混合揉成团
B料加入A面团后揉成面团（根据自己紫薯泥湿度适当调整，原则是面团要稍微干一点点，别太湿了，要不炸的时候就悲催了）
切成自己喜欢的大小（这个面团我做了九个小紫薯）包入豆沙后整成紫薯形，锅里下油，这步是成品是否成功的关键，一开始一点要低油温先让紫薯定型后再将油温升高一点把皮炸脆！高油温加入紫薯的话，马上会表面起泡很难看！所以记得低油温表皮硬一点之后再将油温升高一点炸脆，但也千万别太高了，要不就会炸黄了！万一放进去油温太高，放入紫薯起泡了就马上捞出，等温度下降了再放入？炸到皮脆，紫薯浮到油面上了就表示熟了！
酸奶抱抱草莓蛋糕
大棚草莓🍓季快结束🔚了，但是做奶油草莓🍓蛋糕太罪恶了😂！那就来份用酸奶替代品吧！
用料：
1个鸡蛋
20克低筋面粉
10克玉米油
10克牛奶
10克面糊用                5克蛋白用细砂糖
几滴香草精
适量草莓🍓
1盒酸奶
食材一共做了5个
做法：
无油无水盆中，蛋清、蛋黄分开。
蛋黄➕糖搅拌融化，加入牛奶、玉米油、几滴香草精搅拌至水油均匀融合。最后筛入低筋面粉，z字形搅拌至无干粉。
蛋白先用打蛋器打至🈶大泡，倒入5克砂糖手动慢慢搅拌至糖融化，再用电动高速一次性打发至提起🈶三角尖。
先去1/3蛋白和面糊抄底翻拌融合，再倒入剩余蛋白里，抄底翻拌融合。
装入裱花袋，在铺有油纸的烤盘上挤出圆饼状，轻摔烤盘两下震出面糊里的小气泡。
烤箱提前预热180°，放入烤1分钟取出，趁热从油纸上取下。
挤上自己喜欢的酸奶、放上🍓。
放心的满足自己的馋虫吧🥰😆！
菠萝虾
用料：
1个菠萝罐头
1只虾1
勺料酒
适量生粉鸡蛋
适量盐， 胡椒粉
做法：
虾剥壳后洗净，沥干，然后背上开一刀，用盐和胡椒粉腌制半小时
鸡蛋打散
生粉备用
色拉酱加罐头菠萝汁水少许，我放了点芥末调匀，备用
x锅里放油，油热后，虾沾蛋液然后生粉。放到锅里炸到脆
把锅洗干净，然后把调好的色拉酱放入锅中，热一下，把炸好的虾放入锅中拌均。
菠萝虾就做好了。
酸辣无骨鸡爪
贴秋膘，最近想吃酸酸辣辣的鸡爪。
做了一罐放冰箱，想吃的时候就拿几个出来吃
追剧神器呀！
用料：
20只鸡爪
2勺麻油
20个小米辣
10瓣蒜
10个泡椒
2勺剁椒
5克盐
1勺鸡精
2勺醋
2勺生抽
5片生姜
0.5根大葱
做法：
鸡爪剪掉指甲，切开，冷水下锅，加入生姜、大葱、料酒少许一起煮开。
煮开后撇弃浮沫继续煮十分钟。
煮好后捞出过冷水口感更紧致，冰水的话口感更佳额！
过完冰水后，干净紧致。
脱骨，最难的一步，我整整搞了两个多小时。
脱骨鸡爪加入事先备好的小米椒沫、大蒜沫、泡椒、剁椒、盐、白糖、鸡精、麻油、醋、、生抽，这些都可以根据自己的口味加，爱吃辣就多放辣，爱吃酸可以多放醋！
放在一起搅拌搅拌，搅拌均匀。
搅拌均匀后装入罐子里放入冰箱。
想吃就拿几个出来。脆脆的，酸辣爽口！
荠菜鱿鱼鲜水饺
😍薄皮大馅儿，咬一口汁水横溢，奇怪的组合确鲜美无比。都来试试吧
用料：
适量面粉
适量盐
适量水
适量荠菜
一小把韭菜
适量鱿鱼
350克五花肉
适量料酒
一把小葱
几片姜片
适量白胡椒粉
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量香油
120克水
适量猪骨粉或者鸡精
少量花椒油
一小勺糖
做法：
鱿鱼去皮备用，葱姜切块加入120克水用搅拌机打成浆备用，如果你是用搅拌机搅肉馅儿的话，搅肉馅儿的时候可以加入一半打成浆的葱姜水，搅好肉馅儿，取出，继续分次加入另一半搅打上劲儿备用
鱿鱼切条再切小块，这样吃的时候有鱿鱼块哈，你也可以直接和肉里打成泥，不过个人感觉有块的好吃
肉馅儿里加入少量料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，蚝油，糖，香油拌匀，加上鱿鱼丁拌匀，冷藏两到三小时备用，这里的生抽可以多加点，老抽少加，不要让馅儿上色太深，酱油味儿太大也会味道不好
处理蔬菜，荠菜洗净焯水，切碎，水不要攥的太干
一小把韭菜切丁，韭菜量不要太多，只是调味
取出冷藏好的肉馅儿，加入荠菜和韭菜，拌匀这个状态的肉馅儿还是有点干，能抱成一个大团
这个时候继续少量多次的加水，搅打上劲儿，至馅儿有劲儿不散，不抱大团，但是也不能太稀，不然不好包，我大概后期又加了接近两百克的水，这也就是前面焯水的荠菜不要挤太干的原因，也是汁水横溢的关键，我这个荠菜加的有点多，后期加水也要根据馅儿的状态！这时候闻一下馅儿的味道，加适量盐和香油调味，放入冰箱继续冷藏。😁
面粉加盐水，合成稍硬点的面团，醒30分钟，取出揉透，这里的面团不要太软，因为馅儿里打入大量的水，皮太软必然要皮厚点才不会被汤汁泡破皮，这也是薄皮大馅儿的关键
取出馅儿，擀饺子皮，包成大肚饺子，然后就可以各种折腾吃啦，煮，煎都可以，下面说一下这两种做法
煮，一锅水烧开，加一勺盐，煮好的饺子防粘，水开放入饺子，用铲子从一边贴底部将饺子划散，盖盖子煮开，倒入少量水，这时候饺子都浮起来了，再盖盖子再次煮开，再倒入少量水，这时候开盖子煮，等再次水开，饺子都翻肚，并且鼓起来，就是熟了，盛出即可，看😍薄皮都能看到里面的菜，咬一口美味无比
煎，平底锅加适量油，放入生饺子，开中火稍煎一下
水里加少量面粉调匀，倒入锅里，大概要没过饺子的一半量，盖盖子，大火煮开，中火煮至有滋滋啦啦的声音，开盖开小火，煮至水干，下面看到焦色
撒黑芝麻和葱花，关火
用一个盘子扣在锅上翻转，香脆漂亮的煎饺就好啦😍，煎的饺子皮会稍硬点，煮的饺子皮稍软点，看个人口味做哈
早餐来一盘营养美味
8分钟完美出锅的油爆明虾
夏季的味道就是烧烤+龙虾+啤酒
热热闹闹才是夏天～
那么白灼的就不能满足夏天的味道了～所以果断让明虾炸起来吧～
【明虾的营养成分也远远高于小龙虾哦】
用料：
1斤明虾
3片生姜
3瓣大蒜
2根葱
1勺生抽
半勺老抽
1勺耗油
1勺香醋
2勺料酒
少许白糖
1勺孜然粉
做法：
准备1斤明虾（3人的量），去除多余的虾脚虾须
去除虾线。（用牙签从虾背的地方挑出）
给虾背开刀，让后续腌制和爆炒都能入味。
清洗干净，沥水。加入盐➕大蒜➕1勺料酒，腌制1-2分钟
热锅，倒油，准备开始展现真正的厨艺啦～
油热后（冒泡泡就行），倒入腌制好的虾进行大火爆炒5分钟左右。炒熟后捞出控油。
洗锅或者换个炒锅，倒入少许热油（刚刚爆炒剩下的油也行，但不可过多）。加入花椒➕大蒜➕干辣椒，进行爆炒出香味。
再➕1勺生抽➕半勺老抽➕1勺香醋，翻炒，让调料均匀分布。再加入1勺料酒（黄酒也行）。
最后加入少许白糖➕1勺耗油➕少许孜然粉➕胡椒粉。翻炒让味道更均匀～
可乐明虾煲
最近好想吃明虾煲，但是看了大家的菜谱觉得都不符合我的预期，就自己钻研了一个有点小奇怪的菜谱。没想到效果超级好，这么一大锅被刚吃过午饭的四个人一起解决了。（PS：果然明虾煲的鸡爪和年糕是精髓！）
用料：
8只虾
5只鸡爪
1个土豆
半个（后悔了，应该放多一点！）年糕
6只鸡尖
半节藕
四分之一个洋葱
2大勺豆瓣酱
1听可乐
适量姜
4瓣蒜
1个大葱
适量小葱
适量八角
适量桂皮
适量青椒小米椒
适量干辣椒
老抽
生抽
料酒
做法：
加姜片，八角，桂皮，小米椒，料酒，水煮开后放入鸡爪，煮十分钟。
煮鸡爪的过程可以备齐其他材料，如上
鸡爪煮十分钟后加入鸡尖，再煮五分钟后过冷水（明虾煲的精髓是煮烂的鸡爪，如果想再烂一点可以多煮一会！我下次绝对要多煮八分钟！）
将鸡爪切块
锅中热油，加入虾翻炒至两面变色
锅中热油，倒入土豆翻炒至有香味
所有备好的材料
锅中热油，一次性加入八角，桂皮，葱段，姜，蒜（蒜可以提前拍一下），小米椒，干辣椒。炒香
加入洋葱翻炒，至有洋葱的香味
加入两大勺豆瓣酱，老抽一勺，生抽两勺，料酒适量，倒入三分之二的可乐
锅中沸腾后加入鸡爪，煮五分钟
五分钟后，加入剩下三分之一的可乐，等锅中再次沸腾加入虾和土豆
收汁十分钟，这时如果汤还很多就直接加入藕和年糕，如果汤汁不够可以加入开水补充（尽量直接靠前面的料酒和可乐收汁），煮三分钟
收汁出锅，撒上葱花～（我的拍照技术配不上我的明虾煲我的味道！）
牛肉丝鸡蛋卷饼
用料：
原味飞饼
牛里脊
鸡蛋
黄瓜
烧烤酱
料酒
红薯淀粉
食用油
做法：
牛肉洗净切丝，加少许料酒、淀粉抓匀，腌制片刻；黄瓜洗净切丝。
飞饼无需解冻，煎锅无需放油，直接放进煎锅里小火煎1分钟后，在飞饼上敲入1个鸡蛋弄散煎制，2分钟后翻面煎，继续小火煎2分钟关火，盛入盘中。
另起油锅，将油烧热，倒入牛肉丝快速炒散，变色后加入1勺烧烤酱炒匀关火。
在煎好的鸡蛋飞饼上码上黄瓜丝、牛肉丝，将饼从上往下卷起即成。
直接法甜吐司
（椰蓉吐司＆北海道吐司）
椰蓉馅和北海道吐司的结合是小新的最爱，每一个试过的人都赞不绝口。因为中种法比较耗时，新手会觉得太复杂，而且天热起来了，中种法容易发酵过度，所以又写了一个直接法的方子。但我还是建议大家冬天试试中种法，因为更好吃。

如果只想吃北海道吐司，就省略椰蓉部分，但是白糖最好增加到50克。最后整形直接做三个卷。

另外，我听到所有人都抱怨，不够吃，两天就吃完一个吐司，但是只有周末有时间做。所以，这个吐司会比较大。
用料：
50克全蛋液
130克纯牛奶
100克淡奶油
25克（不放椰蓉馅白糖50克）白糖
50克低筋粉（蛋糕粉）
350克高筋粉（面包粉）
6克酵母
20克奶粉
6克盐
☘ 以下为椰蓉馅配方
40克黄油（融化）
25克细砂糖
40克鸡蛋液（打匀）
65克椰蓉
做法：
加全蛋液40克，最好是打打匀，我懒，没办法。
倒入130克牛奶，100克淡奶油。角落里放25克糖。

🍭若只做北海道吐司，不放椰蓉馅的话，建议把糖增加到50克。因为椰蓉馅里有糖，所以揉面团的糖只有25。糖有助发酵，完全不放也不行。
❄️天气热起来，液体最好是冷藏过的，不然容易发酵过度。
筛入低筋粉50克，高筋粉350克，面粉里挖个洞，埋入酵母6克。
功能键选面团，菜单键按4自定义和面，时间设置30分钟。
自定义和面结束后，来一个甜面包程序。功能键选面包，菜单键选1甜面包，重量选750克，烧色中，时间显示3:22
筛入奶粉20克。启动机器。

🍌外面卖的北海道吐司奶味特别重，是因为添加了奶香粉或牛奶酱。自己吃放一点雀巢奶粉就可以了。（奶粉买一包除了可以做面包，还可以做牛轧糖，过几天会上传面包机做牛轧糖方法。）
好了，现在进入大家最喜欢的剪面团游戏环节。貌似不止一个人跟我说，好喜欢这咔嚓咔嚓的手感。

🎙重申要点：
1.干净的无水的大剪刀，不要小剪刀✂️。
2.停顿的间隙剪，不要伤到搅拌棒，没把握就暂停。
3. 剪个7-8分钟或者十几分钟都可以。剪刀法可以帮助面团迅速出膜。
剪面团游戏结束了，记得加盐6克。盐是调味剂，也是防腐剂。记得要放细盐。放完盐再搅拌一会，就进去发酵阶段。盖上盖子让面团发酵
💃🏻趁面团发酵的时间，制作椰蓉馅，北海道吐司此步骤请省略。
1. 把40克黄油放进微波炉叮1～2分钟融化（也可以用吹风机软化）
2. 筛入细砂糖25克，用打蛋器划圈打匀
3. 分几次倒入鸡蛋液。倒一次，打匀吸收再加第二次。直到加完全部鸡蛋液。
4. 加入65克椰蓉，拌匀。若有杏仁片，也可以加一点。
剩余时间显示 2:07 左右，面团完成第一次发酵。你会听到面包机又咕咕转动几次。这是在排气。把机器暂停，拿掉搅拌棒，取出面团准备整形。
……………………………………
以下为椰蓉吐司的整形方法。
1. 手，垫子，排气擀面杖都抹上色拉油，把面团取出。
2. 拿掉搅拌棒（一定不要忘记拿出，否则会毁了你辛苦拗的造型）
3. 把面团擀成一个大面片。均匀铺上椰蓉。
把椰蓉面皮卷起来，保证卷完以后是长长的一根。然后封口。（我的意思不要短胖，要细长。）
用切面板切成大小一致的两条，一头不要切断。
切面朝上整理好。
两股不断交缠，变成一个大辫子。
将面团绕成环形，放入面包机（再次确认已经拿掉搅拌棒）
🍏取消暂停，进入第二次发酵。
🍎时间显示0:55，发酵完成进入烘烤，此时面团的高度应该和面包机内桶一样高或者略高于内桶边。如果高度不够，就暂停机器，盖上盖子用常温继续发酵，直到高度合格再启动机器。
启动机器进入烘烤阶段。烤完放到网架上侧躺晾凉，然后密封常温（或冷冻）保存。不能冷藏，不能冷藏，不能冷藏，重要的话说三遍。吃之前可微波炉加热。
……………………………………
以下为北海道吐司的整形方法。
1. 手，垫子，排气擀面杖都抹上色拉油，把面团取出。
2. 拿掉搅拌棒（一定不要忘记拿出，否则会毁了你辛苦拗的造型）
3. 将面团分成等量3份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟
将三个面团分别擀成椭圆形（牛舌状），如图卷起。
盖保鲜膜再次松弛10分钟，然后压扁，再重复刚才的步骤：擀成椭圆形，卷起。这样做的目的是让吐司有更好地拉丝，也容易发酵得更大（我瞎猜的😜）
放入面包机，取消暂停，进入发酵阶段。
时间显示0:55，发酵完成，先暂停机器，此时面团的高度应该和面包机内桶一样高，如果高度不够，就暂停机器，盖上盖子用常温继续发酵，直到高度合格再启动机器。（图片高度还不够），发酵完成了，面包表面刷蛋黄液，撒芝麻
启动机器进入烘烤阶段。烘烤完成拿出来搁在网架上侧躺晾凉。（欧巴真是吐司界的高富帅🤗）
有烤箱的筒子也可以做成这样的迷你吐司，又好吃又好看。上下管185度，18-20分钟。中途上色够了需加盖锡纸。
mini 版椰蓉吐司，也很可爱哦。
一道简单快手好吃的～白灼基围虾
白灼基围虾可以说是用最简单的烹饪方式来保存它的原味和鲜味，是基围虾最常见的吃法之一。我家儿子百吃不厌。
用料：
1斤基围虾
3-4片生姜
2勺料酒
2勺黑米醋
1勺生抽
2根小葱
1小勺香油
一丢丢芥末
做法：
1）把基围虾洗干净，姜切成片、丝备用。
锅中放入水，基围虾，料酒，姜片烧开。
水烧开后2-3分钟即可捞出。




2）取一个小碗，放入生抽，醋，香油，葱姜丝，一点点芥末，把基围虾剥壳蘸一下即可食用。
超级简单吧！下班回家赶紧做起来～
香菇杂酱
重庆小面，再加上香菇杂酱浇头，回味悠长！
用料：
100克肉末
5朵干香菇
2瓣蒜
2片姜
适量老抽
适量盐
适量糖
适量红薯粉
做法：
干香菇洗净泡发，留下泡发后的水。姜蒜切粒。红薯粉加水调散。
热锅冷油，下肉末炒至变白。
依次加入姜蒜粒、香菇片煸炒出香味。
倒入香菇水，大火烧开后转小火，放入老抽、盐、糖调味，加盖炖煮约5分钟，勾芡起锅！
姬松茸竹荪菌菇鸡汤
若说提鲜，最先想起的总是菌菇。
有菌菇的汤总是特别鲜，这种鲜很清新，带着山林草木的香气，
所以说喝惯了菌菇汤的人，再回头喝饭店里的味精汤，是怎么喝怎么不是滋味。
这道汤用了姬松茸、竹荪、花菇、野生小木耳，
鲜美自不必说，还能提高免疫力，帮助身体排毒，预防癌症和肿瘤。
经常喝对身体很好处，适合全家共享。
注意事项：木耳孕妇不宜多吃。
用料：
姬松茸
竹荪
花菇
野生小木耳
莲子
老母鸡
盐
做法：
竹荪撕去菌裙（白色网衣），剪去蒂部（封闭的一端），用淡盐水浸泡10分钟，切成4~6厘米的小段备用
姬松茸、花菇、木耳泡发（半小时左右），花菇剪去根蒂
老母鸡洗净飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3~5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）
把老母鸡和其他材料（除竹荪外）放入锅中，加适量清水，武火煮开后用文火慢炖2小时，最后放入竹荪再炖15分钟
出锅前加盐调味即可