xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋饺
用料：
鸡蛋
韭菜
猪肉
马蹄
做法：
鸡蛋打散成蛋液，备用。猪肉剁成肉糜，韭菜能切多碎就多碎，再拿几个马蹄切碎切碎，一起加盐搅拌均匀。起锅稍油，油热盛出，锅中留一点点油，小火加热，加入一勺蛋液，用筷子夹入肉馅，蛋皮稍许定型后合起来，用锅铲压边，将蛋皮包裹住肉馅，做成蛋饺。
做好后的蛋饺可以放在一边，用锅的余温将肉馅烫熟，再加一点点刚刚烧热的油重复步骤一接着做第二个蛋饺。
蛋饺＋肉丸＋香菇＋青菜＋虾皮，做出来的汤鲜到爆~简直是上班族完美的快手汤
鲜蔬梅花猪肉豆腐锅
用料：
1颗洋葱
3朵香菇
3朵蘑菇
小半颗红萝卜
300g梅花肉片一盒
1盒板豆腐
2支葱
1/4颗白菜
少许盐
50ml味醂
100ml酱油
50ml米酒
适量七味粉
做法：
如图。
如图。
如图。
如图。
如图。
如图。
如图。
如图。
如图。
椰奶冻/椰奶小方
用料：
5g*5片吉利丁片
500ml纯牛奶
200ml椰浆
15克白砂糖
适量椰蓉
做法：
将500ml牛奶和200ml椰浆混合倒入锅中，小火煮，加入15g白砂糖，用筷子不停地搅拌，微微烫口即可，关火，放旁边静置
迅速取5片吉利丁片，将其泡入冷水中，2min后泡软取出，转入关火的奶锅中（此时牛奶和椰浆稍微有一点烫口），用余温把吉利丁片融化，用筷子不停地搅拌，直至吉利丁片完全融化。
准备一个塑料盒或者饭盒或者玻璃盒（比如乐扣乐扣），将保鲜膜贴紧盒子内壁，将奶浆倒入盒中，室温下晾凉，之后转入冷藏室。约4h后取出。
碗中加适量椰蓉，切小块，滚上椰蓉即可
紫苏薄饼
紫苏薄饼制作过程视频链接：https://mp.weixin.qq.com/s/Rx-OrFck5KdZIsddqGYSJg
和大家分享紫苏薄饼！
用料：
300g中筋面粉 
200g开水
50g紫苏
50g植物油
1g岩盐
做法：
200g的面粉用200g的开水和匀，用筷子搅拌成絮状，稍微放凉之后，再加入余下的100g面粉，用手和匀，成一个面团，盖上湿布，醒面1个小时；
紫苏洗净，只取紫苏叶，切碎，放进器皿中；
再加入适量盐；
在不粘锅中将植物油加热，直接泼在紫苏碎上，拌匀备用；
醒好面团，将其平均分成两份，取一份搓圆；
按扁，用擀面杖擀成薄片，抹上一层紫苏，再撒一层干粉，卷成条状，然后擀成长，形薄片，再卷起，擀成薄片，再次卷起，再擀成薄片，备用(可看文章最上方的视频制作过程)；

不粘锅倒进少许植物油，放入紫苏饼小火煎，过程中用铲子轻搓开饼皮，使其分层，类似千层饼的感觉，煎至两面金黄，出锅，切小片便可品尝。
小火锅
简单而丰盛的晚餐
用料：
若干蔬菜
鱼丸、牛肉丸
适量从未、姜、虾米、枸杞
香菜
虾
羊肉卷、牛肉卷
火锅调料
做法：
按喜好准备火锅底料和蘸料
虾和丸类
火锅架好
准备蔬菜 香菜末
肉
摆桌开涮～
紫薯蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
若干个紫薯
80克低筋面粉
50克牛奶
20克蛋黄40克蛋白糖
50克色拉油
做法：
紫薯蒸熟去皮，加炼乳和牛奶做馅

牛奶，玉米油，糖搅拌，再依次加入四个蛋黄拌匀。

蛋白打发至湿性，取三分之一和蛋黄糊拌匀

烤箱预热，150度烤30分钟左右，依自己烤箱为定。

稍微冷却后抹上紫薯馅，再卷起放冰箱冷藏几小时，用刀切开装盒！
水煮龙利鱼（私人笔记）
笔记上调味料有3份，正常做应该按步骤都用上，如果没时间，3可以不用，口淡的2也可以省略，虽然影响一点口感，但总得来说还是很好吃的。配菜也可以按自己喜好和季节随意更换
用料：
500克龙利鱼（或巴沙鱼）
腌鱼料：
10克花雕酒
1克盐
1克鸡粉
半个（15克）鸡蛋清
适量生粉
配菜：
适量白菜，金针菇，豆皮，西兰花，丝瓜，莴笋等均可
调料1：
适量干辣椒
适量麻椒
适量花椒
3瓣蒜
10克郫县豆瓣酱
15克（1/8包）大重庆火锅底料
调味料2：
10克生抽
5克蚝油
5克鸡汁
1克胡椒粉
1克糖
调味料3：（麻辣油汤）
适量葱姜蒜。干辣椒，花椒，麻椒。小米辣，桂皮，草果，良姜，小茴香，豆蔻，洋葱，八角，豆瓣酱
做法：
准备食材
熬麻辣油汤：多放些油，小火炸香葱姜蒜，加花椒，麻椒，干辣椒炸香，放入除了豆瓣酱外的其他麻辣油汤料炸香，加入豆瓣酱，炒出香味，加水熬40分钟，过滤，留汤备用。

龙利鱼解冻切片，放花雕酒，盐，鸡粉拌匀，加蛋清拌匀，最后加入生粉，拌匀

配菜焯水（水里加少量油和盐）断生，起锅烧油，放一点花椒，麻椒，辣椒炒香，将配菜翻炒几下，出锅装入大碗

起锅烧油，油稍多一些，放调味料1，炒香加两碗水，煮5分钟过滤掉残渣

过滤后的汤汁中加入2-3勺（火锅用的那种不锈钢勺）麻辣油汤，再加调味料2，煮开，一片一片下入鱼片，煮熟加入约15克水淀粉

连汤倒入装配菜的碗中，中间放香葱，蒜末，干辣椒段，鲜麻椒，泼热油，喜欢的还可以撒些熟芝麻。
金灿灿的南瓜小餐包
中秋节过后家中冰箱里还有不少自制的绿豆沙和肉松馅儿，想着怎么打发了，正巧小院儿里的大南瓜🎃也大丰收了，煞是喜人。于是就有了这款南瓜肉松小餐包。
用料：
#主面团#
250克高筋面粉
130克南瓜泥
30克白砂糖
30克蛋液
20克（可增减）牛奶
2.5克盐
3克耐高糖酵母
25克黄油
#馅心#
156克（12个，每个13克）绿豆沙肉松
做法：
老南瓜去皮去籽切块后上屉蒸熟。
把蒸熟的南瓜用勺子碾成泥状。
混合主面团用料，用后油法把面团揉到表面光滑细致，这时候面团的韧性和弹性都很好，取一小块儿抻开，可以拉出薄且不易破的膜，面团就揉好了。
做小餐包不需要像烤吐司一样揉出特别薄的膜，面团摔打揉成图中的状态就可以了。
重新整理面团，在温暖的环境（今天家里的室温27度）中进行基础发酵。面团上倒扣一个大盆，保持湿度。
面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸油按压不回缩。基础发酵完成。
面团用手轻压以利于排出大的气泡，然后平均分成12份，每份约40克。
将小面团滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
松弛好的面团擀开包入馅料，并捏紧收口处。
我包的是绿豆沙肉松馅，绿豆沙和肉松都是自制的，按各一半的比例混合的。


包好馅的面团，压扁后用剪刀均匀地剪六下，然后把面包胚子码放在烤盘里。
每个面包胚子上放六粒南瓜籽仁装饰一下。
没有南瓜籽仁的也可以中间放核桃仁装饰。
把烤盘放入烤箱，进行最后发酵。烤箱中放一碗热水♨️保持湿度。
当面包胚子发酵至用手指轻轻按一下不会回弹，体积为原来的2倍大时，取出，表面刷鸡蛋液。
预热烤箱至180度，放中层，上下火，烤15分钟，最后五分钟时要在一旁看着，达到自己想要的颜色后就加盖一层锡纸，防止上色过重。
烤好后取出来晾凉后装袋。
陈醋鸡脚
用料：
两斤左右鸡爪
两碗陈醋
一碗半酱油
两碗水
一大块冰糖
小许盐
几粒独蒜
小许（各人喜好）辣椒
小许（后放）芫茜
做法：
先将陈醋、酱油、水、冰糖、盐放在一起煮滚到冰糖溶化，溶化后可以试一下味道是否合适再适当调整。
鸡脚洗干净剪掉脚指甲，放到开水里煮滚，水滚之后再煮一两分钟盖上盖，焖个十分钟，再用清水洗干净，小水冲一小时，直至鸡脚冷却没油出。
将酱汁和鸡脚放到一起泡，按自己喜好放上蒜头和辣椒，泡上两天就可以吃了，吃之前放点芫茜，一是好看，二是有芫茜的香味。
酸奶水果燕麦塔
用料：
一盒酸奶
一个鸡蛋
一个火龙果
做法：
准备食材：即食燕麦片80g，酸奶，鸡蛋，枫树糖浆或蜂蜜，猕猴桃和火龙果少量切片备用

第一步：将鸡蛋打入燕麦碗里，加入枫树糖浆，（根据自己口味添加）搅拌均匀
第二步：玛芬模具底部铺上油纸，将燕麦放入玛芬模具中，用勺子顺着模具压出中间低四周高的凹槽
第三步：同样的方法做好四个模具，
第四步：放入烤箱，160°，烤20分钟
第五步：取出后稍微晾一下后，倒入酸奶
第六步：最后将切好的水果块放在酸奶
最后将切好的水果块放在酸奶上点缀就完成了
喜欢的记得关注我，有问题可以@我
香猪肉炒翡翠豆角
前几天姐姐休假，带回来一只同事送的巴马香猪，姐姐邀请了一些朋友来家里吃香猪肉。一只香猪肉大概有6斤，切了一半招待朋友，香猪肉切小块后用烤箱烤，当时没留意，不知道烤的过程中油会溅到烤箱内壁上，结果烤完以后烤箱里都是油，清理好几次还是有油，太悲剧了，再也不想吃烤香猪肉了。用它来炒菜还不错。
用料：
600克白豆角
200克香猪肉
10克食用油
2克盐
5克蚝油
2个辣椒
2瓣蒜米
做法：
准备好食材和份量
白豆角去掉头尾，撕掉两侧的筋络，摘成合适入口的长度，洗净后控干水份
香猪肉切成薄片
辣椒切小段，蒜米去皮切小颗粒。
小火加热，放入白豆角翻炒到断生
白豆角就变成了翡翠般的翠绿色，特别的漂亮。
热锅后放入油，下蒜米和辣椒煸出香味
加入香猪肉翻炒到微微出油，香猪肉留一点油会比较香。
加入豆角大火翻炒均匀
加入盐和蚝油调味
翻炒到盐融化后就可以关火出锅了
家常小炒豆角，甜嫩多汁
蔬果鱿鱼卷色拉
清脆的蔬果加上洋葱的甜味，还有鱿鱼身上有裹着香浓的咖哩味，沾上优格，鱿鱼的鲜脆加上咖哩味，酸酸甜甜的味道有初恋的感觉，彷佛来到异国家乡的料理，融合了多国的家乡味。
用料：
1只白鱿鱼身
1颗萝蔓生菜
1包红卷须生菜
半粒洋葱
半粒紫洋葱
半斤小蕃茄
1粒柠檬
少许鱼卵
适量太白粉
适量地瓜粉
1包美乃滋
1盒原味优格
#调味料
适量小磨坊白胡椒粉
适量小磨坊印度咖哩粉
适量小磨坊姜黄粉
适量小磨坊正味鸡粉
少许盐
少许糖
做法：
鱿鱼肉划十字加入郁金香粉、印度咖哩粉拌匀，再加入正味鸡粉、糖、盐调味腌制约 10-15 分钟备用。
萝蔓生菜、红卷须生菜洗过冰镇备用。
洋葱、紫洋葱切丝冰镇备用。
太白粉 + 地瓜粉拌匀后，将鱿鱼肉沾粉油炸备用。
美乃滋加入优格、柠檬汁拌成酱汁。
将色拉酱铺置于盘中，生菜冰镇后去除水分，再放在置于色拉酱上方。
炸好的鱿鱼置于生菜上方，最后用鱼卵点缀即可。
汉堡包
用料：
1个鸡蛋
3克盐
30克黄油
6克酵母
400克普通面粉
做法：
所以材料一起放并搅拌均匀

烤箱发酵1个半小时
少油少糖全麦白吐司（波兰酵头）
简简单单的白吐司是日常的必备。
450克吐司一个或10*10水立方模子两个。
用料：
波兰酵头；
100克全麦高筋面粉
100克水
1克红燕耐低糖酵母
主面团：
145克全麦高筋面粉
57克水
1.5克红燕耐低糖酵母
6克脱脂奶粉
20克蜂蜜（或糖）
2.5克盐
18克榛子油（或黄油）
做法：
提前一天制作波兰酵头：
将酵头所用原料放入无油无水的大容器中混合均匀，盖保鲜膜冷藏发酵一宿，或室温发酵4小时以上。
发酵好的面团体积膨胀，气泡丰富。
混合除油脂外的所有原料。
PS：这步忘记拍了，用的另一次的图片😂。
面团揉至扩展阶段，加入油脂类材料。
我用的是这款榛子油，其他油脂类都可以。
将面团揉到完全阶段，出现坚韧的手套膜。
揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
由于用的是两个正方形吐司模，所以等分成四份，如果做450克吐司，分三份就好，分别揉圆，盖保鲜膜，醒发10分钟。
进行吐司的基本整形：取一块面团，擀开成长条状，自上而下卷紧，封口。
四个分别卷好后，松弛10分钟。
这时可以对吐司模进行防粘处理，涂油，拍粉。
取一块面团，旋转90再度擀开。
同样自上而下卷紧。
封好底口，两个一组放入吐司模中，盖保鲜膜，进行最终发酵。
发到8-9分满即可盖上盖子，预热烤箱200度。
烘烤：
两个水立方模具：上火160度，下火180度，中层，18-20分钟。
一个450克吐司模具：上火160度，下火180度，中层，28-30分钟。
PS：我的烤箱上火活力强，所以降低了上火温度，如果烤箱上火不可调节，那就180度，18-20分钟就可以了。
金针菇肥牛卷
用料：
1把金针菇
250克肥牛
2勺生抽
1勺老抽 
1勺蚝油
1勺白糖
50毫升清水
1勺豆瓣酱
做法：
豆瓣酱翻炒出红油，下锅炒蒜末。将肥牛卷放入锅中慢煎，记得翻面。倒入调好的料汁，小火焖煮3分钟。大火收汁，撒入白芝麻和小葱出锅
无油无蛋奶粗粮燕麦土司
方子来自某欧美达人blog，略有改动影响不大。

成分用料健康，制作时间短，成品口感耐嚼又醇香，喜欢粗粮口感的一定要试试!

模具我用17x7x7的土司模，一个大概1200大卡，能吃4次，特别饱腹。。
用料：
300ml温水
2小勺酵母
125g细黑麦面粉
140g全麦面粉
100g燕麦片
1.5小勺盐
做法：
把酵母溶解到温水中静置10分钟。
混合所有粉类和盐，再倒入上一步的酵母水捏成面团无干粉即可。
放到土司模具中，发酵30分钟。
预热烤箱180度，35-40分钟出炉。
珍珠奶茶乳酪慕斯蛋糕
蛋糕从上往下分别是，伯爵红茶蛋糕、奶茶乳酪慕斯、原味乳酪慕斯、伯爵奶茶冻层次丰富极了。尤其是当你吃到藏在其中的珍珠时，美味的无法言喻。还在等什么网红美味等你制作
，学会这款蛋糕相信你的烘焙之路会越来越好！
用料：
#鲜奶茶
150g水
3包红茶
300g牛奶
15g细砂糖
#红茶海绵蛋糕底
4个蛋黄
20g细砂糖
30g无盐黄油
55g低筋面粉
4个蛋白
60g细砂糖
2g红茶粉
#乳酪糊
300g奶油奶酪
60g细砂糖
150g动物奶油
45g鲜奶茶（奶茶奶酪糊用）
4.5g吉利丁片（奶茶奶酪糊用）
4g吉利丁片（原味奶酪糊用）
35g牛奶（原味奶酪糊用）
适量珍珠
#奶茶冻
200g奶茶
5g吉利丁片
做法：
水放入锅中煮滚，放入红茶包煮约2分钟。加入牛奶、细砂糖再煮滚，即可离火放凉备用。
蛋黄加细砂糖A搅匀后，搅拌盆坐45-50度温水上，将蛋液温热至38摄氏度，以电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。剪开一包红茶包，将茶粉倒入，打至红茶粉与蛋黄糊混合均匀。
蛋白分三次加入60g细砂糖，以电动打蛋器高速搅打，至提起打蛋头时，蛋白霜呈现大弯钩状(湿性发泡)。
先取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
再将蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里，翻拌均匀。
低筋面粉过筛加入上一步的混合物中，轻轻地快手翻拌均匀。
取部分面糊加入黄油中搅匀，再倒入蛋糕糊中快速翻拌均匀。
烤盘中垫烤纸或者高温油布（专用烤盘也可以不用），将面糊从20厘米高处倒入烤盘中，刮匀表面，轻震一下烤盘排除面糊中的气泡。放入烤箱中层，以艾瑞斯热风180度烘烤15分钟左右，牙签插入中央再拔出，没有粘连物即可。
以模具边缘在蛋糕片上压出印子，用刀沿着印痕刻出海绵蛋糕片(如有6寸圆形慕斯圈，可直接用慕斯圈压取蛋糕片)，将圆形蛋糕片放入模具底部备用。
将软化的奶油奶酪、淡奶油、细砂糖放入锅中，隔水加热，搅拌至顺滑有光泽，如果有无法融化的奶酪颗粒，可过筛2次。
将搅拌完成的奶酪糊均分成2份，一份约250g。
将奶茶奶酪糊使用的吉利丁片A从冰水中取出，微波(或隔水加热)成液体状，倒入冷却的奶茶液搅匀。
将奶茶吉利丁液加入乳酪糊中搅拌均匀。
将奶茶乳酪糊倒入模具中，震出气泡，放上适量珍珠，冷冻30分钟。
等奶茶奶酪糊冻好，转移至冷藏室。将原味奶酪糊用的吉利丁片，微波(或隔水加热)成液体状，与原味乳酪糊搅拌均匀。
取出模具，将原味奶酪糊倒入，震出气泡，表面放上适量珍珠，冷冻30分钟。
将奶茶倒出约200g，加入融化的吉利丁液，过筛一次。
取出模具，将奶茶冻液倒入，冷藏4小时以上，直到完全凝固。
冻好后，吹风机开热风在模具周围均匀吹1分钟，脱模即可食用。
完成
炸馒头丁
用料：
1个鸡蛋
两个馒头
做法：
打散鸡蛋液
馒头切丁
搅拌均匀让每一个馒头丁都裹到蛋液
锅里放油煎制金黄色撒点白糖就可以出锅了，当然可以按自己得口味放炼乳或者蜂蜜都可以
红烧鲫鱼
老公从来不吃鱼只要我做鱼就一条全干了😄
用料：
1条鲫鱼
8片姜
1根葱
5瓣蒜瓣
3勺生抽
1勺料酒
2克盐
2勺淀粉
1/3个青椒
2个蘑菇
做法：
1、油里煎🐟双面
2、加入调料上色
3、加入开水没过鱼必须是开水
4、闹钟15分钟调好
5、出锅前五分钟加入青椒蘑菇和水淀粉
6、大火收汁十五分钟的鱼很嫩，先吃熟点的再烧五分钟
老婆心爱饼干粉碎冰激凌
关键在于老婆私藏的零食
用料：
一堆零食
做法：
大合照，天润酸奶，巧克力味饼干/趣多多奥利奥之类，水果麦片，廉价冰激凌一只
加入会增加脆脆的口感
药引子，本甜品的灵魂，增加软糯的口感
香草味，就当个香料吧
天润酸奶，量大管饱
奇怪的技能增加了，奥利给！
大枣银耳莲子百合甜汤
很简单的 半个小时就煮好了
用料：
银耳
一把莲子
一把干百合
四颗大红枣
做法：
全部材料洗干净 倒入锅里 除了大红枣备用
水开了滚了之后转小火十分钟 然后下四大勺冰糖  加入大红枣「用剪刀剪成几瓣」 加入凉粉 增加粘稠感 就可以了
番茄西芹土豆泥
用料：
一根芹菜
一个西红柿
两枚土豆
适量玉米豆
一小袋番茄酱
适量洋葱
做法：
土豆煮熟剥皮待用
玉米豆煮熟待用
起锅倒油，下洋葱，炒香番茄酱，放入番茄、芹菜翻炒成熟
土豆和玉米豆混合，用勺子压成泥状，铺入盘中
将炒好的芹菜番茄洋葱放在土豆玉米泥上即可
韭菜海苔馅水饺
用料：
1000克韭菜
500克猪肉
5个鸡蛋
1勺生抽
若干瓣葱加蒜
1勺料酒
适量盐、鸡精
1勺耗油
按各人口味海苔碎（灵魂伴侣）
1000克饺子皮
按个人口味食用油
做法：
韭菜洗净晾干，切成小丁状，如图
煎蛋打匀，油锅煎至两面金黄，盛出切丁，如图
肉剁成糜状，我偷懒，直接菜场绞的现成的，勤快的可以自己剁，加入料酒、生抽耗油等佐料，肉糜顺时针方向搅拌均匀，增加韧性
灵魂伴侣来咯，海苔碎，不腥增加口感，宝贝挑食的话也可以多加点在里面增加营养，非常香，鸡蛋、肉、海苔碎依次加入韭菜里
加入佐料，搅拌均匀，一个人口味增添佐料啦，超级香
这是我包的花样😁，手残包了十来个实在费劲，最后还是直接老款式😂
香香的韭菜海苔肉馅水饺出锅咯，真的非常美味，喜欢的可以试试哦
芥菜丝咸菜
仅作为记录，有兴趣的伙伴可以尝试做一下，很好吃的哦。
用料：
10斤芥菜
1斤盐（不吃咸可少放）
半斤～一斤糖（吃甜一点可多放）
1斤生抽
半斤～一斤醋
半斤～一斤煮花生
半斤熟白芝麻
适量花椒
适量八角
做法：
芥菜洗干净擦丝，用盐半斤或者一斤腌好。一小时以后把淹出来汤挤掉，（挤干一点）
芥菜丝挤完水，摊开晾水汽。一般我晾一夜
煮熟花生，放八角。捞出待用。
白芝麻炒熟待用
把糖，醋，生抽，花椒适量（两小把）混合直到糖融化。喜欢甜口的可以多放糖，自己拿捏。
混合液倒入芥菜丝里搅拌均匀。花生，芝麻倒入搅拌均匀。腌2小时以后芥菜丝变色的就可以吃了。
放到密封的罐子里。冰箱冷藏。
正版东南亚咖喱鸡翅（咖喱通杀版）
去马来西亚旅游滴应该都知道，大马滴咖喱是唇齿留香口味浓郁，椰香四溢滴。今天用快速简单滴方法教大家做正宗滴东南亚版咖喱鸡翅，对喜欢辣滴朋友来说更是一大口福哈～

连我家 🐴 都夸我比他们当地马来人做滴都好吃，不太能吃辣滴他每次都能配上2大份米饭～ 💁🏻
用料：
1份娘惹咖喱（马来西亚）
若干鸡翅（鸡腿、鸡翅根都行）
半个洋葱
适量胡萝卜
1个苹果
（可选）土豆
（可选）杂菜（玉米、青豆、胡萝卜丁）
盐、料酒鸡翅腌料：
做法：
首先介绍一下这个来自马来西亚的娘惹咖喱，咖喱与椰浆各一瓶，套装，“1号店”价格19.9。我家2大2小每次一次用完的量，一个人吃的话份量可以减半。一家三口这一套一次用完狠合适！
准备工作：
1: 鸡翅洗净正反面斜画3刀（帮助入味），用颜料腌制20分钟左右。时间长短无所谓滴。
2: 除鸡翅以外配料切好，洋葱切丝，其他切滚刀。
3: 一壶开水。
开始享受烹饪滴过程吧：
腌制好的鸡翅用厨房纸吸干水份，逐个下热锅热油煎至两面金黄。
（有洋葱滴可以先把洋葱炒香再加入鸡翅混炒一下，鸡翅烧干一点就行。）
加入胡萝卜略微炒一下
（忽略图片，双立人锅煎鸡翅粘锅嘛～ 😝）
加入苹果略微炒一下
（有土豆的可以在胡萝卜之后加入土豆再加入苹果）
最后加入杂菜
（没有杂菜可以忽略）

加开水，可以适当多一点，因为汁太好吃。
（没有开水冷水也行滴哦）
盖锅盖，中火煮到胡萝卜基本熟（所有配料以胡萝卜为准，它熟了基本都熟了），大概胡萝卜7层熟的样子，用锅铲切一下萝卜芯还有些硬，就是了。

提示：
煮的过程当中记得开锅盖搅拌一下，避免粘锅。看见表面浮油建议用锅铲捞起，少油健康嘛！
整锅焖煮到胡萝卜7层熟的时候入咖喱一瓶，中小火慢慢搅拌均匀。
再入另外一瓶椰浆搅拌均匀。慢慢至胡萝卜全熟，汤汁浓郁即可。
提示：
收尾时，建议小一点的火慢慢多熬一下，记得轻轻的多搅拌一下。那感觉就像《深夜食堂》里面拿勺子的男主角。😝
成品可以起锅到器皿里，吃饭的时候再用大勺子一勺浇在饭上。
也可以先备好饭在盘子里，直接用锅铲淋入米饭一边。
那个晚餐就是介个样子滴，差一点把盘子咬破了。不吃辣滴小西瓜也是边吸辣气边舔了盘哇～ 😋
玉米面馒头
用料：
250克玉米面
250克普通面粉
5克酵母
270克温水
做法：
玉米面粉和中筋面粉倒在一起混合搅拌一下。5g的酵母粉用270g温水化开之后徐徐倒入面粉中，一边倒水一边用筷子快速搅拌面粉，让面粉成絮状，然后开始揉面。
大概要揉面十来分钟，面揉好以后盖上盖子放到温暖点的地方发酵至两倍大就可以了，取出来继续揉面三五分钟，然后平均分成小剂子。
锅内垫上油纸，放上揉捏好的馒头，盖上盖子继续发酵十分钟之后开火蒸，开大火上气之后把火关小一点，大概15分钟就熟了。
关火后焖上两分钟就可以开吃啦！
珐琅锅版快手芝士欧包
这个方子大部分源自《我爱面包机》里的果仁法式乡村包（p156），配方上做了一点小改动，用珐琅锅烤，可以很容易烤出脆皮。 全部时间大概3-4小时，算是很快手的方子了。
用料：
材料A
180克水
180克高筋面粉 
70克全麦面粉 
5克盐 
10克蜂蜜 
3克干酵母
若干玉米粉
材料B
60克葡萄干/蔓越莓干（或任何果干）
2勺朗姆酒
4片芝士
10-15克淡黄油
做法：
将材料A全部放入面包机，开和面程序，和面20分钟
和面程序20分钟后，投入黄油，再次和面20分钟（揉出厚膜即可，不用一定要手套膜）
面包机发面程序1小时，发至2倍大，注意不要过发。
取出排气整形，可以撒些玉米粉防止粘黏
将芝士和酒浸果干均匀平铺到面皮上，从一边卷起成长条形。
用类似贝果整形的手法、将长条一端用手掌按平之后，两端对接，捏紧，使其呈圆环状。
珐琅锅内放入烘培纸，在底部撒入薄薄一层玉米粉，将面团放入，盖盖放入烤箱（30摄氏度）发酵至2倍大（大约40分钟-1小时）。
2发完成后，取出（此时可预热烤箱），面团表面撒玉米粉，割包（可用锋利剪刀剪开面团割包）。
盖盖放入预热好的烤箱中，250度烤20分钟后，开盖烤10-15分钟。
烘烤结束后，立刻取出放凉。
放凉后可开切。 做好的的面包放入保鲜盒或保鲜袋内，可室温保存2-3天。
自制蛋挞液   8个量
用料：
40克牛奶
10克细砂糖
5克炼乳
90克淡奶油
2个蛋黄
做法：
准备材料
先预热烤箱210度，把所有材料除了蛋黄混匀打到糖融化
再加入蛋黄混匀
Tips:加入蛋黄比加全蛋味道更加美味，更加接近KFC的蛋挞
蛋挞液倒入蛋挞皮八九分满就可以了
中下层   210度   25分钟
红菜椒炒肉丝
算是一道快手菜吧，因为口味比较爱吃辣的，平时大多是以辣椒为主，干的容易上火，那么我们就吃新鲜辣椒咯，富含维生素c呢！
用料：
200克肥瘦肉
一丢丢盐
一丢丢芡粉
两三只红菜椒
一丢丢鸡精
两三块拍碎大蒜个
两三根葱
做法：
第一步肉切成丝，芡粉抓匀肉丝（这样是让肉炒得更嫩），放在一边，把红椒切成丝，大蒜拍好，葱切好！
第二步，冷锅热油，下大蒜爆香放肉丝炒至变色，注意这里一般我们会把肉盛出来备用，但是因为菜椒很容易熟，而且不易炒得太烂影响口感，为了让肉里融入菜椒的味道我们就把切成丝的菜椒放进肉里一起翻炒，大概1分钟左右放入盐调味，出锅前放一点葱花。
第四步，出锅！
笼仔粉蒸萝卜
用料：
一块桔皮
1根（约500克）萝卜
50克大米
30克糯米
5-6个干辣椒
3个八角
20颗花椒
5个蒜瓣
5克胡椒粉
2张香叶
5克盐
少许辣椒粉
做法：
将大米、糯米倒入锅中，加入除了盐之外的米粉配料，开中小火慢慢炒至金黄，并且闻到香气
把盐加入到大米中，翻炒2分钟。再在大米中加入辣椒粉，关火，用余温将辣椒粉与大米混合均匀，倒入碗中凉透
凉透后的大米，把那些八角、花椒分离出来，然后将大米装入研磨器中
萝卜去皮切丝，加入少许盐腌制10分钟，喜欢吃辣的还可以加入一勺辣酱
用研磨器把大米研磨成米粉碎，与萝卜混合拌匀
取蒸笼，把混合了米粉的萝卜码入蒸笼中，入上汽的蒸锅蒸3分钟
番茄鸡蛋菜花
番茄，鸡蛋，菜花。三者完美融合，口味酸甜，适合小朋友。
用料：
一个菜花
两个鸡蛋
两小包（35g一包的）生番茄酱
少许葱
少许蒜
少许盐
少许糖
少许鸡精
做法：
菜花洗完掰成小块，开水焯一下备用。
放入油少许烧热后，打俩鸡蛋先炒熟，铲出来备用。
用葱，蒜炝锅。稍变色后放入番茄酱两包，炒两分钟左右。
将菜花倒入番茄酱内翻炒，直至菜花全部上色。放入少许糖，盐。
最后放入炒熟的鸡蛋，与菜花一起翻炒。最后加入盐与鸡精。让鸡蛋进味儿。
玉米炒葡萄
用料：
150玉米
150葡萄干
少许蚝油
少许盐
少许油
做法：
放油，先炒玉米，再放葡萄干，加入蚝油，盐，炒一下就可以起锅了
煮牛奶
今天发狠想学会自行车。最后还是推着去了环岛，推着回来。沿路是个小型菜市场。天气冷，黑得快，小摊贩都开始收拾，准备回家了。被夹在全是两边堆满小摊的人行道中间，左顾右盼，怕错过收摊前的甩卖。水果摊、菜摊、栗子摊、豆浆摊、菜摊，水果摊，我倒回去，不是豆浆摊，是牛奶摊。
铁桶旁边，木头立版，新鲜牛奶，6元一斤。
“新鲜牛奶，6块钱一斤。今天下午刚挤的。”
“这是真的新鲜的牛奶？”
“对，今天下午刚挤的。”
“哪的牛啊？”
“宋庄的。”
“宋庄还产牛？公的还是母的？”对的，这么蠢的问题，脱口而出。脑壳被自行车轮子夹了。我赶紧补救一句：“你们都几点出摊啊？”
“三点在环岛那卖，今天第一天过来。”
“来半斤我试试吧。”
“一袋就是一斤了。”
“来一斤我试试吧。”
“试试，试试，用小锅煮滚了就喝，三点在环岛那卖。”
“好好，你家包装得像豆浆一样，我开始都没反应过来是牛奶。”
摊主敷衍笑两声“三点环岛那卖。”开始给我洗脑。

我从没给自己煮过牛奶。以前都是妈婆奶爸公爷煮，长大以后的牛奶都不需要煮了。
但关于牛奶的回忆，我还是有几个的。
1.印象中，我最讨厌奶皮，每次喝牛奶前都会拿牙签戳起奶皮，让别人吃掉。大人们总说“营养都在奶皮上”。用大人们这个词好像有点小奇怪哈，因为已经没有大人们了，我就是大人。
2.以前我家就住在我爸办公室楼上，我爸真幸福，下班上一层楼就是家，我爸真不幸，年轻想出去玩也骗不了我妈。外公每天都会去帮我打奶，以至于我都不知道我外公是做什么的，只知道他是每天都会带奶来的打奶人。有一次他带我打完奶回家，我学着我爸单位的其他人在楼下大喊：“彭科长，我回来了，快来接我。” * N次。
3.每个人家都会有一口小奶锅，下窄上宽圆柱体，薄铁皮，塑料长把手。那时候的奶锅质量不太好，几乎没有一家不是被烧得坑坑洼洼月球表面。牛奶不能煮过头，稍不留神煮久了竟然会坏掉。每天我都对此抱有小期待，煮久了就不用喝了。

人想复古怀旧起来真可怕。今天没有小奶锅，用平时煮面的锅，锅底还有煮糊过留下的黑色痕迹。剪开袋子倒牛奶。开大火，我一直盯着，记得“用小锅煮滚了就喝”，“牛奶煮久了会坏掉”。才一下，牛奶就沿边上开始冒小泡了，叭丢叭丢，中间的奶蹦两下，我立马关火了。

倒进小碗里，拍个照，不一会儿，奶皮就出来了。
三点环岛那卖。
用料：
6块一斤，三点环岛那卖牛奶
做法：
把牛奶袋剪开
牛奶倒进锅里

开大火

一滚就关火
尖椒鸡
用料：
1-2个（可整只鸡，也可用鸡的其他部位）鸡腿
100-150克尖椒（细长的青椒）
10-15克干椒
5克花椒
适量盐
适量酱油
适量油
做法：
材料准备齐全。把鸡腿切小块。洗净滤干水分。尖椒，干椒切断。
油热后，把鸡块放入翻炒。
翻炒到三分熟，放入干椒，花椒，和姜丝。（花椒和姜丝少许即可。用来提味）翻炒四五下，让作料和鸡块混合均匀后放入盐。（味精依个人喜好可放也可不放）
继续翻炒一分钟左右放入尖椒。翻炒到五分熟
然后放入少许酱油。（生抽老抽都可以，上色即可。我用的是海天的海鲜酱油）
放入酱油后再炒五到八分钟即可起锅啦！
起锅后可以放撒一点点芝麻在上面。（我没撒哦，自己吃很随便啦）
花生酥
自己磨的花生粉，口口留香，香酥无比。
用料：
120克细砂糖
140克烤香花生
150克面粉
1小勺奶粉
30克玉米淀粉
120克花生油
2克盐
适量蛋液
做法：
去除花生衣，放入搅拌机磨碎。不要磨的太碎，有些小颗粒会更好吃。
将花生油倒入容器中，加入细砂糖，磨碎的花生，搅拌均匀。
把所有的粉类材料混合均匀，加入的（2）中，搅拌成团。不需要过度搅拌。
把搅拌好的面团搓成球状，放入铺了烘焙纸的烤盘中。
将半粒花生按压的上面，刷上蛋液。
烤箱180度预热，烤15-20分钟即可。
葱油素面
三分钟搞定的早餐，水煮面配煎蛋绝对完美！并且水煮面里配菜可以是青菜、酸菜、菌类或者牛羊肉，清汤或者香辣，随你喜欢，选择困难症也不怕哦！
用料：
1份面条
2根葱
3棵小青菜
适量姜蒜
1/2勺生抽
少许花椒
做法：
配料切好备用；
葱花、鸡精、盐、生抽放入面碗，锅中热油放入花椒、姜蒜炒香后倒入面碗中；
将沸水加入碗中；
盛入煮好的面条；
用煮面的汤烫好小青菜放入碗中即可；
开吃吧！
南瓜小餐包
前几天做面包的时候尝试了在面团里混合进果泥，并大致体会了一下比例以及水量的调整。
为以后添加果泥做一项参考数据。
添加了南瓜泥的面团变得超乎想象的柔软，大概是比例刚刚好的关系。
烤出的餐包组织也轻柔的不可思议，丝丝相连，口感超好~
做法虽然是最基础的，但是因为加了果泥，就有了另外一种风味呢
用料：
100g南瓜泥
250g高粉
20g黄油
1大勺奶粉
5g糖
1点点盐
1小勺酵母
80ml水
做法：
面包材料混合揉成团，直到扩展阶段，具体方法请参考这里>>
面团放置在温暖的地方发酵至两倍大
发酵好的面团分成8等份排气滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟
取一份面团，擀开
如图卷成橄榄形，把封口捏紧。其他面团如法炮制
放置在温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40-50分钟
面包表面刷鸡蛋液
挤上沙拉酱。烤箱预热180度，15-20分钟
糖渍金桔+金桔饮
小时候根本不要碰金桔，人到中年会变，我忽然觉得金桔好吃极了，是身体的需求决定了口味么？
就好比当年20岁我丝袜大衣在零度的淮海中路兜马路丝毫不冷，现在一到冬季只想要穿好heattech衣裤出门才安心。
用料：
1斤左右金桔
30-80克看自己喜好砂糖
做法：
做法so easy

金桔先浸泡在盐水中半小时，去除皮上杂质。

然后耐心的一点一点去核。
砂糖按自己喜欢的量溶入水中，煮金桔3-5分钟。就可以了。
凉后放入干净大瓶子，冷藏一周内吃完
【金桔饮】
简单
将糖渍金桔的糖汁，加一点蜂蜜或者不加，放几粒糖渍金桔，兑多一点开水，喝完一杯，喉咙马上舒舒服服。
红豆炼乳三色芋圆
冬日里啊来一碗甜蜜又暖洋洋💓
用料：
200g紫薯
200g芋头
200g南瓜
上述食材每种配70～80g不等，南瓜含水量大需要更多木薯粉
10g～30g水
上述食材每种配20～30g（芋头比较淡可以适量加几g）糖
适量炼乳
适量红豆
做法：
简单讲就是三色瓜果蒸锅蒸到筷子轻易插过，南瓜好熟一些要注意，紫薯好染色要三样分离开来蒸的好，我三样都是扔不同的碗里…简单粗暴……然后捣碎成泥（我用了擀面杖的底部…）加入木薯粉、糖、水混合成面团，根据南瓜含水多、紫薯偏干、芋头味道偏淡等适量调整水、糖配比，面团不要太干，整形时无裂纹就好，撒粉防粘连，切块…清水烧滚下锅煮…几分钟就好。
浓情巧克力蛋糕
用料：
80克黑巧克力
60克无盐奶油
20克无糖可可粉
40克低筋粉
2个蛋黄
50克细砂糖
20克鲜奶油
2个蛋白
1/8小勺小苏打粉
适量糖粉
做法：
无盐奶油提前2小时从冰箱取出置于室内，自然软化
面粉、小苏打粉一起过筛备用
烤模底部铺上油纸，四周涂油撒粉
我撒了可可粉，脱模的时候就不会有白白的粉迹了）
烤箱预热
巧克力隔热水加热融化成巧克力液
趁热加入软化的无盐奶油、可可粉和鲜奶油
搅拌均匀成巧克力糊备用
巧克力和黄油切的小一点、薄一点，融化得比较快）
蛋黄加细砂糖搅拌均匀，加入巧克力糊，拌匀
蛋白分三次加入细砂糖打至7、8分发
先取1/3打发蛋白与做法2的巧克力蛋黄糊拌和
再加入过筛的粉类用打蛋器搅拌均匀
最后将剩余的蛋白加入，改用橡皮刮刀，轻轻搅拌成面糊，装入模具中
烤盘倒入一杯水放在烤箱底部，以上下火170度隔水蒸烤约45分钟
待蛋糕凉透后，在表面筛糖粉装饰即可
松下105面包机做面包
自制面包味道好，又无添加，很不错哦
用料：
1只鸡蛋
与鸡蛋加一起185克牛奶
30克黄油
少量盐
30克糖
250克高筋面粉
3克酵母
适量葡萄干或者其他干果
做法：
把鸡蛋，牛奶，糖，盐，高粉放进桶内，酵母放入酵母盒，葡萄干放入干果盒，选择程序12，和面，共15分钟，剩余五分钟时加入黄油，继续和面。
和面结束后选择程序2，面包，颜色选淡，葡萄干选有，然后面包机就自己工作啦。
做好后，面包机会有滴滴响，就可以取出享用了，小心烫哦。
酸汤金针菇肥牛
特别喜欢吃肥牛卷，不想吃火锅，就想到了这个菜
用料：
1把金针菇
500克肥牛
2根莴笋
3片姜
2根葱
5瓣蒜
10粒花椒
滴白醋
5个泡椒
3勺黄灯笼辣椒酱
6个小米辣
少许黑芝麻
做法：
如图，把所有配料准备好，不能吃辣的，可以减少辣椒的用量
肥牛先烧一锅水，烫熟，肥牛下锅没有定型前不要搅动，不然肉会散开
金针菇也要洗干净，用开水烫软，备用
莴笋切滚刀块
油热以后，把所有葱姜蒜花椒下锅炒出香味，加几勺黄灯笼辣椒酱（比较辣，不能吃辣要少放），加入少许料酒，白醋，加水，烧成汤
把金针菇和莴笋先煮，肥牛最后放，完成后撒上小米辣，葱花和黑芝麻
最后浇上热油
盐味精调味即可
捷赛自动锅隔水炖银耳等
充分发挥自动锅的功能，能懒就懒，时间拿来发呆，跟孩子玩，看小说，读书…哈哈😄
用料：
一个陶瓷矮罐
少许银耳
随意冰糖
10粒枸杞
做法：
这是煮好哒～
我用的是火锅功能，粥师傅和M1都有这个功能。
加水2厘米到3厘米高度，陶瓷罐装好银耳枸杞和水，加冰糖。
选择火锅功能，把火调整到2或者3，启动定时功能，我试过70分钟，挺好吃的，喜欢烂的可以选择到180分钟。
利用火锅定时功能，还可以直接炖花生等，都很棒的！
㊙️超级好吃の爆浆蛋糕🎂
本来想做黑森林蛋糕的，不过偶然做成了爆浆蛋糕，这次的配方是我改了一下重新给你们发的哦！◕‿◕
用料：
3个鸡蛋
150克黄油
150克低筋面粉
30克可可粉
2克泡打粉
45克牛奶
100克细砂糖
做法：
蛋黄蛋清分离😁
蛋黄加细砂糖搅打均匀😊
加入牛奶搅打均匀😀
黄油融化(๑• . •๑)
加入可可粉拌匀●ｖ●
倒入蛋黄糊(,,•́ . •̀,,)
筛入面粉∩_∩
打发蛋白,可以加一点白醋或者香草精提味⁽⁽◞(꒪ͦᴗ̵̍꒪ͦ=͟͟͞͞ ꒪ͦᴗ̵̍꒪ͦ)◟⁾⁾（我是手打的😅）
 蛋黄糊加蛋白双搅打均匀，倒入容器，用手震两下，用牙签在表面划两道痕
送入烤箱上下火170度烤30一35分钟🥳
成品
爆浆了，我这里有点凉了
切块也很美
mini法棍
保罗大叔的法棍加橄榄油～面团湿到甩不下手。。。不过他的烘烤技巧非常好用！这边就借鉴一下啦～
这个方子只有四元素。盐，水，粉和酵母。不用出薄膜。是我用到现在最顺手的，面团湿度刚刚好！每次都发在人家菜谱下，这次自己建一个～～～
因为是手揉，量很少，揉起来不费力。各位有面包机啊厨师机啊各种高档电器的朋友，全部加倍就OK。
用料：
200g高筋面粉
6g酵母
4g盐
120g水
做法：
高粉，酵母，盐混合。注意盐和酵母不要接触。我一般就先撒盐，倒粉，最后酵母。
加水。可以先加100g左右，成雪花状后酌情再慢慢加。因为面粉吸水性还是有所不同的。我用的gold高粉，120g正好。
成团，没有多余的粉后，开始使劲揉吧～拉扯折叠，别心急。
成光滑的面团，可大致拉出粗燥的膜就可以了。
盖好保鲜膜，发酵至2倍大。我用烤箱的醒发/解冻功能，40°C，下层放盆温水，中层放面团的容器。烤箱不用留缝隙，大冬天一般40-60分钟可以完成了。
取出，不要大力排气。分割成30g一个的小剂子，搓圆，松弛15分钟。
取一个小面团，压扁。底部朝上，四折法（2/3，换方向再2/3，2/3，最后对折），折叠处一定要敲紧。面团太小用不了手掌就用手指啰。整形成长椭圆形。接缝处捏紧，朝下。
再次发酵至6倍大。是的，6倍，有点夸张哈～其实肉眼看来依旧2倍左右，只是原来非常紧实的面条变的蓬松柔软，充满气体。
一般要求35°C，湿度70-85%，一般呢我就微波炉预先放盆热水。等面团全部成型后就可以放入了。天冷水冷得快可以取出加热后继续二发。
发酵前可以预热烤箱了。230°C。记得底层放一个烤盘一起预热。
发酵好的面团放入烤盘，适当撒手粉，割包（神器如图，没有刮胡刀，美工刀也OK），入炉。底部的烤盘加入30ml左右冷水，立即出现水蒸气。关烤箱门。烘烤20分钟。注意上色不要太深。
出炉啦，趁热，成功的法棍无论大小，都能听到面包发出噼里啪啦的声音，非常美妙！
切开看剖面，会有明显大大小小的洞洞^_^
无水无油版，手指饼干蛋糕、提拉米苏夹心饼干
这了款手指饼干也叫手指蛋糕、其实也算得上是一种法式海绵蛋糕、它是用鸡蛋糖和粉这几种种简单的材料制作而成的、因为不添加水油所以烤出来会比较干，也正是如此它的香味特别浓郁、这款手指饼干的口感好，用途也很广其中最常用的就是著名甜品提拉米苏，除此以外还可以用来装饰小甜点，还有蛋糕围边，操作简单易懂、大家有时间可以自己做做尝尝
用料：
5个(以50克一个为标准)鸡蛋（蛋白蛋黄分离）
80克低粉
60克玉米淀粉
35克糖(加入蛋黄)
60糖(加入蛋白)
适量克烘焙糖粉
做法：
先把蛋黄和蛋黄用的35克糖混合用手动打蛋器打发，
蛋白和蛋白用的糖混合打发约八成发
继续一边搅拌一边加入打发好的蛋黄糊
最后筛入粉类用手动打蛋器搅拌均匀
搅拌的时候慢速搅拌均匀就可以了
用裱花圆嘴在垫有烤盘纸的烤盘上均匀的挤出长度约八公分的条状
在面上筛上一层糖粉，是烘焙糖粉不是防潮糖粉哦
烤箱预热，上下火185,时间13分钟具体温度烘烤时间要根据不同的烤箱作不同的调整
烤好的饼干可以用盒子密封起来保存适当可以保存一个月
用来做蛋糕围边美美的哦
蜜香葡萄干面包
用料：
自己喜欢的分量葡萄干
一小碗面粉
没有称水
约2克酵母
一小勺蜂蜜
做法：
酵母用温水融化，倒入面粉中。加入适量的温水和面。然后揉成面团，不粘手。放温暖的地方发酵。昨天大太阳，我放在了阳台上，大概2个小时，发的极好。里面全是大蜂窝啊！
发酵好的面团，揉啊揉，排尽里面的气。面团的状态，揉起来有弹性似的。我崽跟我一起捣鼓面团
揉好后擀平、抹上蜂蜜、撒上葡萄干
然后卷起，整理造型。下手轻一点，别把葡萄干挤出来。
拿小刀在上面划拉几条口子，随意，但是还是弄好看一点。
撒上面粉，入烤箱！对了，烤箱我提前预热220度，20分钟
上下🔥，40分，200度。
看，吐司一样
外焦里嫩，淡淡的蜂蜜甜淡淡的葡萄干甜融合在一起，很赞很赞。面包里面组织很细腻，有吐司的口感。趁热吃，太好吃了，都不知道凉了是啥口味😬😬😬
柚子布丁
家里好多柚子 突发奇想试试看做个布丁试试～
用料：
1个柚子
少许冰糖
少许蜂蜜
1.5片丁吉立片
做法：
柚子包好 我没要柚子皮 其实可以丰富口感 但是柚子皮比较涩 我觉得布丁还是甜一点好吃
准备好蜂蜜 冰糖 
柚子放在锅里 加水 没过柚子 可以用擀面棒戳戳 弄碎一点 开始小火煮 煮的过程中也会变碎碎的 
同时 丁吉利片用常温水泡好。煮的差不多可以放入少许冰糖，蜂蜜 ，慢慢搅拌 防止糊锅
最后关火，放入丁吉利片，搅拌至完全融化 就可以慢慢装瓶子了！
放凉后，盖盖子 放入冰箱一晚 就可以享用了～
炸蘑菇（附：自制椒盐）
一想到炸东西，心里就很抵触，一是觉得好麻烦，另外就是怕油。但是作为吃货，炸的东西是抵挡不住的。
今天还是试着炸了我朝思暮想的炸蘑菇🍄，而且还试着自己做了炸蘑菇的蘸料搭档，椒盐。
用料：
适量平菇
1只鸡蛋
适量面粉
适量玉米淀粉
做法：
蘑菇去根，洗净
撕小块。一盆清水放入少许盐，将蘑菇放入，泡10分钟左右。然后冲洗干净，攥干水分。撒少许盐拌一下，增加一一点底味。
一个鸡蛋打入碗中，搅散，如果食材多可用两个鸡蛋。
倒入面粉和玉米淀粉，比例1:1，或者面粉多点3:2，（加入淀粉是让成品脆，光用面粉的话会回软）搅拌一下。
然后加入适量清水调粘稠度，调制成能将蘑菇包裹住，并挂上薄薄一层糊的状态。
锅中放入油，如果量少，就用小奶锅，省油。还有最重要的一点就是全程不能让油沾到水，会蹦油伤到的，千万小心。
开中火加热，觉着油温差不多了，扔一点点面糊看看，是不是四周冒泡，并很快浮起来，如果是就证明油温可以了。
将蘑菇条一个个蘸好面糊，再放到油中炸
炸到表面酥脆金黄捞出，大约3-5分钟
炸制时间只是参考，炸好的状态可以用筷子感觉到，表皮变硬再稍微炸一会就可以了。
捞出
捞到铺有厨房用纸的盘子上吸吸油。
全部炸好后，再倒入锅中复炸一次，约30-60秒
再捞出控油，这样炸出来的比较酥脆。
椒盐的制作
平底锅中放入一小撮🤏花椒粒和茴香粒，
小火炒香
就是用手捻一下会碎的状态，
放到一边，再加入一小撮🤏白芝麻和一点点盐
炒至芝麻发黄手能捻碎的状态。
然后倒在案板上
用擀面杖擀碎成细末
装小盘
成品
成品
成品
开吃
-
翅包饭(奥尔良口味)
翅包饭，一道饭菜结合的美食小吃，在全国各地的小吃街都很受欢迎，孩子们尤其喜欢！
用料：
6个鸡翅
1勺蜂蜜
50克奥尔良腌料
1杯大米
1杯江米
半根胡萝卜
50克玉米粒
50克青豆
做法：
买来的全翅用清水泡2-3小时，去除血水和腥味，然后把翅中部分骨头拆出。
加奥尔良粉腌制一晚
腌制鸡翅的同时把江米用清水泡上，同样泡一晚。这里说明一下，放江米的目的是让鸡翅里包的米饭更黏糯一些，不喜欢的可以少放江米。大米和江米的比例可以根据自己口味调整。
鸡翅腌制好的样子。
胡萝卜切小丁，和玉米粒、青豆，一起混合到大米和江米的组合里(这里也可以不加胡萝卜玉米青豆，或者根据自己口味替换)，按照正常蒸米饭的程序蒸熟。然后填塞到鸡翅里。封口处用牙签固定。
放入烤箱或者空气炸锅烤10分钟，取出后在鸡翅外面涂上蜂蜜，然后翻面再烤10分钟，也可以根据自己家装备的火候调节。然后就可以享用美味了！
清蒸扇贝
海鲜就得用最原始的烹饪方法去留住它最原始的鲜美！
用料：
6只扇贝
3粒蒜头
1小段萝卜干
1大勺水
少许盐
适量油
做法：
扇贝用水清洗干净。
放入蒸锅的网格。
蒜头剁成蒜泥，用小勺子平均的放到每个扇贝上。
红辣椒切称丝，放上扇贝上。
萝卜干切成小粒，同样放上扇贝。
启动升降火锅，设置大火，烧开水。
将扇贝放入火锅，设置中火，蒸4分钟出锅。
取出扇贝，装盘。
油下锅，放入蒜泥炒香。
香菜切成小段，放上扇贝上，淋上盐水。
扇贝装盘，淋上蒜泥油。
成品
私房蔓越莓牛扎沙琪玛
沙琪玛有很多种做法及口味，软，糯，甜而不腻最为好。棉花糖版的好吃又简单，而且做起来并不复杂。可以放混合坚果，单一的果干类。保存方式最好是用封口机密封，不漏气，回潮就不好吃了。
用料：
180克A  无极岛棉花糖
50克     黄油
  70克      达诺烘焙乳粉
100克B  蔓越莓干
100克    黑芝麻
1个  C  鸡蛋
150克中筋面粉
3克泡打粉
做法：
首先准备好材料，免得手忙脚乱的
把沙琪玛德材料准备好，中筋面粉，泡打粉倒入打蛋盆中
敲入一个鸡蛋
揉成团，醒面20分钟。
垫子上洒一些玉米淀粉，不然会粘起来
用擀面杖擀成宽的，不要太厚，薄些
用小刀切成长条
再用手扯断，不要全部堆放在一起，会堆成一团的
油烧热，冒烟为主，可以先丢一根进去试试。
开始炸茛模式，油热后记得用小火
全部炸好了，放凉。
黑芝麻倒入烤盘，用180度烤5分钟即可
现在开始做棉花糖部分，不粘锅放入黄油
黄油完全融化后倒入棉花糖
棉花糖完全融化的状态，如果没有完全融化就倒入奶粉，会很影响口感！
倒入奶粉搅拌均匀
把蔓越莓干，黑芝麻，油炸茛分两次倒入棉花糖液体中
开始揉糖，一定要揉均匀
放入整形盘中整形，用力压实些，切的时候整齐，不然会散开
我已经很用力压了，可还是有些空洞，哭哭(´;︵;`)
成品！准备接单出年货了吗？哈哈😄小点心，兜里随手装一块，想吃来块呗😄
核桃黑芝麻酱
7个月以上宝宝辅食酱
用料：
50克核桃
50克熟黑芝麻
做法：
准备50克熟黑芝麻和50克剥好外壳的核桃
核桃放入烤箱150度烤8分钟
烤好的核桃去皮（不去皮会有苦味）
黑芝麻和核桃放入料理机中
我用的博朗5035
大概打了10分钟左右出油就好了
装进密封容器放冰箱冷藏
毛血旺
用料：
0.3斤毛肚
0.2斤百叶
一块鸭血
一块方火腿
一包火锅底料
0.3斤黄豆芽
一小把花椒
一根香葱
小半勺料酒
一勺味达美
少许老抽
少许白糖
小半勺味精
一小把麻椒
十个干辣椒
芝麻
葱
蒜
两倒三勺水
一勺郫县豆瓣酱
做法：
将，鸭血，方火腿切长方片。百叶，毛肚切成片葱，蒜，香葱切成末干辣椒切段。
鸭血，百叶，毛肚，方火腿分开焯水捞出待用。（焯水时加味精，盐，料酒都要少许）
锅中加入油炒黄豆芽少许盐，味精炒熟后装入盘中待用。
将锅中加油烧热下入郫县豆瓣酱炒出红油再下入葱花煸香下入水烧开再下入火锅底料开始调味（味达美，老抽少许，味精，白糖少许）煮至入味，分开下入主副料略煮（先煮鸭血，在煮方火腿，最后煮毛肚，百叶）。煮至入味捞出倒在汤碗里撒上干辣椒，干花椒，麻椒，蒜末
锅里加入油烧制6～7成热时淋的毛血旺上再撒上香葱和芝麻即可。
凉拌蚕豆
嫩蚕豆出来的季节，一定要凉拌蚕豆吃啊，我真的炒鸡爱吃。
奶奶在世的时候一到这个季节，一定会拌蚕豆吃,还会用油菜炒蚕豆。
可以买市场上剥好的蚕豆，也可以买蚕豆夹自己回来剥。
配料你们可以自己发挥啊~~加点香油什么哒，怕辣的不加辣椒只放蒜泥和香油也很香哒。

PS：我用的鱼香草是一种薄荷，川菜的凉菜和鱼是一定会用到这个的，也可以改放葱花哈。
用料：
适量保宁醋
一盘的量你们看着来好吗嫩蚕豆
适量油辣椒
适量生抽（海天特级锦标生抽）
适量蒜泥
适量白砂糖
适量花椒粉
鱼香草
做法：
嫩蚕豆放清水里煮熟放凉备用。
剩下的调料直接往放凉的蚕豆上加。
搅拌均匀，吃！！！！！！
大油虾
儿子很喜欢吃的一道菜，介乎于油爆虾和红烧虾之间，放了很多洋葱加上酱油的香气衬托虾的鲜味。下饭利器！
用料：
半斤白虾
一只洋葱
姜丝
料酒
白糖
生抽
红烧酱油
做法：
将虾洗净沥干水，洋葱切丝。
开火倒入食用油，比平时炒菜多一些，加热放入姜丝，洋葱炒出香味时，将虾倒入加料酒，不停翻炒。
等虾变色加生抽，老抽，白糖，继续翻炒，等汤汁冒小泡泡时可以出锅装盘。
鲜奶红糖麻薯
用料：
200ml牛奶
20克木薯粉
15克，看个人糖
随意加水红糖
做法：

①牛奶、木薯粉、糖混合搅拌均匀之后开小火不断搅拌至黏稠，然后倒出放冰箱冷藏一会。

②两三勺红糖加一点点热水融化，加冰块和冰水搅拌均匀，最后把鲜奶麻薯、红糖水倒在一起就ok了！
还可以加西米，芋圆
燕麦黑巧酸奶杯
网上看到的菜谱，试了几次，味道都超级赞！！！
推荐给大家。
方子可以做三个，喜欢的朋友，自己增倍哦~
用料：
#饼干杯部分
60克黄油
20克糖粉
24克红糖
24克全蛋液
128克低筋粉
34克黑巧克力
30克（即食）燕麦
#填充物部分
200克浓稠型酸奶
适量坚果
做法：
黄油切块软化
打发到体积膨胀且颜色变白后，加入红糖和糖粉，继续打发
打发好的样子
加入全蛋液打发
拌入巧克力
筛入低筋粉和燕麦
扮成一个团
取出六连模（内壁，我觉得其实可以不用刷油，或者脱模膏）
填满，烤箱预热200度，用180度烘烤30分钟，就可以了
烤完，把模具倒扣，待模具凉下来后，用力敲打模具的底部，饼干杯就掉下来了~
饼干杯里加入酸奶，再加点坚果做装饰，就大功告成啦
近一点的来一张
远一点的来一张
家传排骨萝卜汤
妈妈的拿手菜🥰
用料：
500克排骨
1根萝卜
2勺料酒
5粒冰糖
适量白胡椒粉
3片姜
1根葱
适量盐
一大碗水
做法：
排骨500克.买的时候让商家帮忙砍切成小段，清洗浸泡一会去除血水后捞出沥干水份备用。
萝卜1根（这次买的是青皮萝卜）刨去外皮，滚刀法切块备用。
汤锅热放少许食用油将葱姜爆香，加入排骨炒至变色，放入萝卜块，加入清水一大碗，约1000mI，大火煮沸，用勺撇去浮沫，加料酒2勺,冰糖7粒，转小火炖煮一小时后加盐.白胡椒粉适量调味，出锅时撒上葱花。
汤鲜美肉软嫩，滋阴润肺的营养汤👍👍👍
凉拌莴笋丝
夏天吃这道菜很爽口，下饭！
用料：
2根莴笋
2瓣蒜末
适量盐
1勺味精
1勺糖
2勺醋
1勺花椒油
2勺生抽
1勺香油
1勺老抽
适量姜末
适量葱丝
做法：
莴笋切丝
煮熟沥干
我加了一点胡萝卜丝
简单美味的酱鸡脖
卖相不太好不过味道很不错(*๓´╰╯`๓)♡
用料：
12根鸡脖
2段葱段
4片姜片
2勺料酒
4棵冰糖
1个八角
3勺老抽
3勺生抽
1勺蚝油
1勺鸡精
做法：
1.准备如上材料，备用
2.鸡脖清水洗净去筋膜后用水焯一遍，放入葱姜和料酒适量。焯开后捞出用热水把表面浮沫冲洗干净，备用。
3.起锅烧油，放入葱姜大料，随后放入焯好的鸡脖翻炒，放入冰糖，老抽，生抽，耗油，鸡精翻炒均匀，填入与鸡脖持平的水，倒入高压锅内，按鸡肉键，到时间后，大火收汁，装盘即可。
简单的蔓越莓全蛋蛋挞
跟KFC一样好吃，一次就成功，放了淡奶油，口感更香浓，很嫩、很香，卖相也好，可以媲美KFC

这个是7个的量
用料：
50克纯牛奶
20克细糖
1个全蛋+一个蛋黄鸡蛋
50克淡奶油
7个蛋挞皮
做法：
1.称好材料，蔓越莓切碎，备用
2.牛奶+细砂糖加热至糖化，（电磁炉或者隔水加热）
3.加入鸡蛋，搅拌均匀，慢速搅拌
4.加入淡奶油搅拌均匀，加入蔓越莓搅拌均匀
5.倒入准备好的蛋挞皮中，8分满
6.参考温度:上火200，下火:180
时间:22分钟
尖椒炒鸡蛋
喜欢吃辣椒的朋友们，炒鸡蛋是不错的选择！很好的下饭菜！
用料：
10个绿尖椒
5个红尖椒
4个鸡蛋
少许葱花
一勺鸡精
一勺盐
少许料酒
少许生抽
少许姜末
少许香油
做法：
准备食材，切好葱花姜末备用
准备打4个鸡蛋，加入少量的盐，鸡精，生抽
把鸡蛋搅拌均匀，加入材料的鸡蛋炒出来有味道，不腥
红辣椒比较辣少放点，绿色辣椒才是主材料！如果怕辣的朋友们可以去掉辣椒种子，或者换做其他不辣的青椒
倒入少量的油，把鸡蛋煎成块不用很熟，盛出来备用
热锅冷油放5颗花椒，把葱花和姜末爆香，倒入尖椒翻炒，如果很呛鼻子就加点水，稍微翻炒变色倒入鸡蛋搅拌均匀，撒点盐，炒熟关火，淋上香油，又辣又香的口水尖椒炒蛋就出锅了！
芹菜猪肉饺子
自家做的饺子就是吃得满足！
用料：
半斤饺子皮
猪腿肉
芹菜
盐
酱油
料酒
做法：
猪肉剁馅，芹菜剁碎，和调料搅拌均匀
开包
饺子包好，开煮
蒸茄子
简单
用料：
1-2条茄子
若干小洋葱、葱、小米辣、油、生抽
做法：
茄子切扁条，装盘，淋少量油。锅里放多点水，大火蒸15分钟。
小洋葱和葱切粒，小米辣剪成丝，放到小碟子，加酱油和芝麻油。放着待用。
茄子蒸熟出锅，放一旁。起油锅，下刚刚做的酱料，稍微炒炒，起锅淋在茄子上面。搞掂。
戚风小蛋糕杯
戚风蛋糕如果做不好，就会发不起来，不软和，外边商家为了让他松软会添加一些蓬松剂等添加剂之类的，我做的这款不添加一点添加剂也能让他十分松软。
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
80克细砂糖
50克玉米油
50克牛奶
2滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离
在蛋黄里加入糖、牛奶、玉米油搅拌均匀
也可用打蛋器搅拌
筛入低筋面粉
用刮刀翻扮均匀，这里不能用打蛋器搅拌
蛋清加入两滴柠檬汁，用打蛋器打发，加过柠檬汁会更容易打发。打到提起来不会往下掉就可以了。
打发后的蛋清分三次加入面糊，翻扮均匀即可。
把翻扮均匀的面糊到入小纸杯，这时进烤箱，烤箱需提前预热，上火180下火150
大约25分钟后取出即可，美味的小蛋糕好了。根据烤箱不同，温度不同，需要视情况而定。怎样判断是否熟了，用一根牙签插进去出来时上面不带面糊，就是已经熟了。
袁丽  蜜汁烤翅
用料：
8个鸡翅
2勺蜂蜜
适量生姜
适量蜜汁烤肉酱
做法：
先将鸡翅洗净沥干，切小口
加生姜，蜜汁烤肉酱抹匀，腌制一小时
空气炸锅放入鸡翅，温度设置200度，烤10分钟
翻面刷上蜂蜜
继续放入空气炸锅，温度200度，再烤10分钟，出锅。
🔥水饺新花样吃法～酸辣汤水饺❗❗
今天做了酸辣汤水饺，和酸汤水饺的区别，那个是醋调汤，这个用了酸菜，吃的更过瘾，喜欢酸辣口味的可以来试试呀！
用料：
适量酸菜
适量菜类
适量水饺
做法：
酸菜切丝。这是四川酸菜，做酸菜鱼那种酸菜。怕太酸太盐，提前泡一会。
准备一点蔬菜类:菇类、青菜、豆腐皮、黄瓜片。其实放点豆芽会很好吃，没有就不加了。
葱、蒜、辣椒段热油爆香。我的辣椒段是变态辣，放一点就够了，不然太辣🤣
加入酸菜翻炒均匀。
加水煮开，放蔬菜类煮10分钟左右。
最后放青菜。
放黄瓜片煮1分钟就可以了，尝尝味道再调味，酸菜不泡会略咸一点，加点糖调味即可。
饺子煮熟汤加进去撒点香菜点缀一下。每次包饺子都会多包点，方便偷懒的时候吃。
让普通的饺子吃出新花样，就是这么简单。这色泽真是爱了！
酸酸辣辣一碗，菜很丰富，吃的好满足。这个还是蛮适合秋冬吃的，一碗热热乎乎。
这个酸辣汤水饺是前几天去外面吃饭学到的，但外面的饭店只是飘了一丢丢酸菜，一星点蔬菜，实在让我没吃过瘾，回家自己做不要太丰富，想煮啥就煮啥，外面这么一碗几十块，不如自己做一锅，吃的过瘾又便宜！
水煮牛肉
中餐厅水煮牛肉
用料：
克牛肉
白菜
瓣蒜
个干辣椒
粒花椒
片姜
根葱
勺豆瓣酱
克水淀粉
克盐
白醋
酱油
勺料酒
做法：
放入葱姜蒜花椒与豆瓣酱小火翻炒
酱炒熟后加水，白醋，酱油，糖和料酒
下青菜烫熟捞出备用
放入肥牛氽烫加入水淀粉，使其与肉融合，如果有时间的话尽量把牛肉分开。
盛入碗中，撒花椒，辣椒，烧油浇在肥牛调料上
美味的水煮牛肉就好了。
拉丝无蛋奶吐司
无鸡蛋和牛奶制作的吐司或者面包在外面几乎买不到，为了让纯素食者也能尝到拉丝吐司，我把自己在家制作无蛋奶吐司的步骤分享出来，希望大家动起手来，尝尝素面包给味蕾带来的惊喜🍞(用料是两个吐司量)
用料：
500g高筋面粉
4g盐
50g素黄油
6g耐高糖酵母
100g白砂糖
310ml燕麦露
适量提子干
适量坚果
做法：
把燕麦露、糖、面粉和酵母依次放入厨师机
粉揉成面团后加入盐和素黄油
厨师机开高档揉面，过程不断留意面的筋度
把面揉至可以拉出手套膜状面就可以了
把面过盆，醒发至两倍大，中间戳进手指不塌陷即可，用时大约40分钟
醒发好的面团平均分6份进行2次醒发约20分钟
把每个面团擀成手掌长度，加上提子干、坚果，卷起，放入吐司模具
放入烤箱进行三次发酵至八成满(50分钟，如果想加速发酵可以在烤箱加入热水)
烤箱预热，上下设170°C，烤40－50分钟，出炉脱模
用吐司刀切开，松软拉丝的美味吐司就做好啦
韭菜鸡蛋包子
用料：
250克低筋面粉
10克色拉油
120克水
5克酵母
2克白糖
1克盐
80克韭菜
2个鸡蛋
3克盐
做法：
所有材料放入一个容器中
揉成光滑的面团（这个很重要，是包子卖相的关键），这时放在一边，盖上保鲜膜
韭菜放在碱水中泡10分钟取出用水冲洗干净（这个在刚才揉面的时候就泡，节约时间），这样，可以使韭菜蒸出来颜色是绿的
鸡蛋两个搅拌好，油热后，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成碎末状，取出，放在容器中备用，油多一些好，下面就不用放油了。（这一步在揉面之前就炒好鸡蛋，这样就省去了冷却的时间了）
韭菜切碎末，加鸡蛋末搅拌好
再加盐搅拌好，因为之前韭菜均匀的裹上了油，这时放盐，不会出水
将面团分成相同大小的剂子，尽量一下就准，一般我分的是35克，总共分了11个
取一个小面团压平
用擀面棍擀圆
翻面后，包入韭菜馅
包好的样子
温水上锅，（蒸笼上刷油，包子底部沾面粉，可以防粘）放置20分钟后，中火蒸20分钟即可
吴璨-干煸豇豆
用料：
适量豇豆
适量花椒
3片姜
2瓣蒜
适量油
做法：
第一步新鲜豇豆洗净切段。
第二步大蒜切片，花椒，姜片，干辣椒🌶️ 
炒锅下油，待80度左右下干辣椒，花椒，姜片，蒜片，炒香，下豇豆，翻炒至豇豆起皱下适量盐，翻炒几下起锅。
炖梨
气温多变又干燥的晚秋，再加上早晚温差大，换季时期人的抵抗力也会有所下降，很多人早上起床可能都会感到咽喉不适。梨无疑是最适宜的时令水果，一盅冰糖炖梨，不仅软糯清甜，更有滋润止咳的功效。眼下正是吃梨的最好时节，市场和超市有很多种梨在售，常见的品种有香梨、秋月梨、水晶梨、丰水梨、雪梨、皇冠梨、砀山梨。要做炖梨首先要选择正确的梨，在所有的梨中要数雪梨润肺止咳效果最好，所以要选用雪梨来炖制。
冰糖炖梨是非常经典的润肺止咳食疗方子，做冰糖炖梨要先把雪梨去核留皮。保留梨皮是因为雪梨中能润肺止咳的成分大多都在梨皮中，或者在靠近梨皮的果肉中，所以冰糖炖梨一定要带皮炖制效果才最强。清甜雪梨搭配上冰糖一块隔水炖制，香甜的味道在厨房弥漫开来，会让人有一种全身心的愉悦感！周末不妨花上一点时间，为家人炖上一盅冰糖炖梨，让润肺又止咳，过个甜丝丝的晚秋。下面我们就一起来看一看这道【炖梨】具体是怎么做的吧？
用料：
1个雪梨
1g枸杞
1块冰糖
30ml饮用水
做法：
首先我们要准备好制作【炖梨】需要用到的所有原料：雪梨1个、枸杞1g、黄冰糖1块、饮用水30ml。先将雪梨清洗干净，然后用刀将雪梨从上面约1/4的地方切下来。
接下来用小刀在在雪梨的切面上沿着梨核的位置旋转一圈，挖出梨核，注意一定要挖干净，挖的时候不要把底部挖透了，容易漏汤。
把黄冰糖和清洗过的枸杞一起放入挖出梨核的小洞里，然后加入饮用水30ml。也可以不加水，因为梨在蒸的过程中冰糖会融化，还会渗出一些水分。
然后再把之前切下来的那半个梨盖在上面，合拢在一起，在周围插上牙签固定好，防止散开。
将雪梨放入炖盅中，蒸锅加入足量的清水大火烧开，上汽后将炖盅放到蒸屉上，大火蒸10分钟后转小火慢炖40分钟，炖至雪梨软掉就可以了。取出晾一下把炖出的汁水喝掉，再把梨肉吃掉。
包菜炒粉丝
超级下饭菜哦@~@
用料：
若干猪肉末
半颗包菜
一卷粉丝
两勺生抽
一勺黄酒
视情况而定可选择不放辣椒粉或者干辣椒
一小勺盐
两滴蚝油
做法：
包菜洗净切丝，粉丝用热水净泡变软，剪成小段备用
热锅倒入油，六成温度时放入肉末扁炒，倒入料酒，生抽，辣椒粉，翻炒均匀后放入包菜丝，翻炒变软后加粉丝，翻炒过程中撒入盐和蚝油，菜汁快收干前出锅。