xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小白的“鲜奶蜜豆吐司”
原配方源自阿呜老师
含水量很高的配方对于小白的我有点难度

所以按原方调整了水量
同时自己的厨师机/烤箱跟老师的也不一样

对于记忆力日渐衰退的我
无疑自建菜单是最好的治愈系😄

这款吐司被朗哥秒赞👍
说比市售面包店的好吃万万倍！🤣🤣

这话太有杀伤力啦……
立马彻夜写菜谱加入到咱家日常菜单里😘

60%的液性水量中其实没有一滴水
全都是牛奶、牛奶、鸡蛋

配方量为两个450g吐司模的量
用料：
280g纯牛奶（冷藏）
50g鸡蛋一枚（冷藏）
40g细砂糖
4g安琪干酵母
450g中裕面包粉
25g德运奶粉
5g食盐
30g黄油
一丢丢奶酥粒
200g展艺蜜红豆
做法：
液性材料（牛奶、鸡蛋）+白砂糖+奶粉，用蛋抽混合至糖融化
加入高筋面粉、干酵母
厨师机（ACA）低速二档混合成团（约两分钟），转高速4档打成粗膜状时加入食盐
加入已提前软化的黄油，低速混合两分钟至油吸收，转高速4-5档揉10分钟左右到完全扩展阶段。
剪一块面团检查筋度，手膜薄、延展性强。出缸面温控制在26度内最理想。
面团取出稍整圆（轻柔整形，勿破坏面筋），放入发酵盒或光滑的盆，盖保鲜膜进行基础发酵。
发酵温度26--28度，在夏季，室温发酵就可以了，也可以放进有发酵功能的烤箱进行一发，发至2-2.5倍大取出。
盆子倒扣缓慢提起，让面团自己掉落案板。（不要用手去抓、捏、扯出面团，会破坏面筋哦）
整块面团轻拍按压排气后，用刮面板分等量6份，约160g/个，收圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团，光滑面向下，收口面向上，擀成椭圆形，由上至下卷起。（未松弛好的面团擀开会很快回缩，需适当延长松弛时间）
依次全部卷好再松弛15分钟
松弛好后，收口面向上擀成厚薄均一的牛舌状长条，均匀铺上蜜红豆。
卷好入模，收口向下，三个一组，我习惯模具底部放一层硅油纸，方便脱膜，如果三能模具就不用垫硅油纸啦，咱家是10多块钱的模具，垫下保险一些。😂😂
在烤盘底部放一大碗刚烧开的水，吐司盒放在网架上，进行末次发酵（温度30-32度，湿度75%），像这种磅蛋糕的模具比较浅，需发至高出模具平面一指高，带盖的那种450g吐司模则发至模具8分满时就可以了。
用剪刀在面团中部剪开个口子，深度需至少看见一层蜜豆这样子
在剪口上挤上软化的黄油或沙拉酱，我是挤的沙拉酱，然后面团喷少量水，涂上奶酥粒（没有奶酥粒不洒也可以）
这个是另外一次做的洒了奶酥粒和海苔的，剪口放了一些南瓜籽，这步是装饰，嫌麻烦可省略。
烤箱180度预热10分钟，模具入烤箱中下层180度，20分钟。见如上图上色时（或比这个更浅色时，在上面覆盖锡纸，避免上色过深）在开烤箱门盖锡纸时，可将两个吐司盒调换一下前后左右的位置，以利上色更均匀）
调换吐司盒位置及加盖锡纸后再烤8-10分钟出炉（即总共烘烤时间为30分钟）。烤箱脾性各有不同，要自己多测试找到最合适的炉温跟时间。
特地试一个不剪口的，也不刷蛋液的，成品也棒棒哒😊
出炉震下模具，脱模放网架上冷却。
来张侧面图，上色满意，没有收腰、凹陷。
掰开一个看看拉丝效果，真的棉花似的松软哦，奶香浓郁。
冷却后切片食用，组织很不錯哦
大宝说他撕一块给我拍视频，嗯，爱你💋
吃不完的话，在晾凉至尚有手温时入密封袋，常温存放至第二天依然非常松软。要保存时间更长的，据说可以放冰箱冷冻，吃时回温即可。（冷冻没试过，因为每次做的顶多就第二天消灭光了）
莜面鱼
这道莜面鱼是张家口的特色，邻居的婆家是张家口的，所以这道莜面鱼我得到了邻居的真传😄
用料：
500克莜面
若干开水
做法：
1、用开水把莜面和成面团，莜面是非常吃水的，所以水的量自己控制.
2、先揪一块面团用手滚成长条状，然后一小块一小块的揪、搓成小鱼状之后中间按瘪了.
3、就是这样哦.
4、捏好后上锅蒸，锅开后5-10分钟即可.出锅后晾凉，然后用保鲜袋分成若干份冷冻起来，吃的时候拿出来煮就好啦！（可以用西红柿鸡蛋卤做、也可以用肉卤做，依个人口味而定哦）
盐水菜心
用料：
2盒菜心
做法：
两颗蒜瓣加2个红辣椒 下锅爆炒至变色
放入菜心翻炒，稍微变色加入少许蚝油，少许盐，翻炒片刻，再加入半勺酱油，翻炒即可出锅
好吃的百香果柠檬鸡爪
第一次尝试，不要太好吃哦
用料：
1个洋葱
4个百香果
2根香菜
5克盐
10颗小米椒
片姜
个柠檬
勺酱油
500g鸡爪
克糖
勺料酒
做法：
把鸡爪焯水过凉水，然后放到冰箱里，待鸡爪完全凉了再放别的食材，搅拌，放到冰箱呆一晚，第二天就可以吃啦……
🐰燕麦全麦汉堡胚面包🐶
很适合健身汪的早饭和加餐的优质碳水。
不过这个方子原本是为了有糖尿病的姥爷做的。毕竟都是无糖少油少盐。
整份面团总量550G，整份热量：1190kcal
每个汉堡胚75G，热量：162kcal
蛋白质          17%
脂肪              11%          
碳水化合物  72%
用料：
250克全麦粉
40克即食麦片
60克脱脂牛奶（泡麦片用）
160克脱脂牛奶
3克酵母
3克盐
6克黄油（可不放）
装饰用黑白芝麻即食麦片
做法：
即食麦片先用牛奶泡下，后面更好和面粉融合
除黄油外全部放入面包机桶开始揉面
揉了8分钟后加入黄油继续揉20分钟
搜到表面光滑后进行一次发酵，夏天直接室温发酵两倍大，用时40分钟左右
一次发酵好后取出面团
根据自己的模具大小分份，揉圆，松弛10分钟
松弛好的面团粘上黑白芝麻即食麦片等装饰下进行二次发酵
继续室温发酵至1.5倍大
预热烤箱，上下火180℃，12mins
牛油果口袋三明治
口袋三明治非常简单哦！变化一下你的三明治模式吧！
用料：
1个牛油果
2片吐司片
模具
适量柠檬汁
少许黑胡椒
做法：
首先准备牛油果夹层，将牛油果剖开，用勺子挖出果肉
用勺子吧果肉压成泥，也可以像我这样，用压蒜器压，这样出来的果肉很细腻哦！
加适量柠檬汁
加少许黑胡椒
拌匀就好了
往吐司片上涂上牛油果馅，大约模具的大小就好
盖上面包片，再在上面放上模具，用力往下压！
把边去除就可以了！
出来会很漂亮哦！
夏日的艳阳天利用起来【日晒菜脯/萝卜干】
小时候妈妈或外婆煮粥的时候通常都菜桌上都会有一道菜脯煎蛋。菜脯/萝卜干是一个非常平民的食材，可以拿来做很多不同的小吃和菜肴。

市场上卖的菜脯/萝卜干大多是进口的，如果你看菜脯包装上列出的材料的话，就会发现市售的菜脯用了很多的化学添加物，多吃还真的对身体不好哦！

过去农耕时代，菜脯是萝卜盛产时把萝卜腌制起来方便保存的一个做法，我想既然过去可以在家做菜脯，现在当然也可以在家自己制作菜脯罗！

四五月时我们这里的亚洲超市萝卜打折，一磅才两毛九。而且四五月的天气很适合制作菜脯，所以我就买了十几磅的大萝卜，自己制作好吃的菜脯。
用料：
12 磅/5500克 的新鲜萝卜
165 克 的海盐
做法：
把萝卜去叶去梗后切成5-6寸长，1-2寸粗的长条，不需削皮。
切好的萝卜条铺在一个竹匾上摆到阳光直照的地方晒一个下午至萝卜变软。
把萝卜条收回取1/3的食盐搓到所有的萝卜条上，尽量搓匀。
把搓了盐的萝卜条放到一个大盆里，盖上干净的塑料袋，然后加个重物压一个晚上。

注: 我用了一口大汤锅装满水压在萝卜条上。
第二天早上把压出来的萝卜苦水倒掉。把萝卜条再次铺开在竹匾上放到太阳底下晒一天。

晚上把萝卜条收回，取另外1/3的食盐搓到萝卜条上，再次取重物压一个晚上。第三天再次重复日晒、搓盐和重压的步骤。

第四天早上把压出来的苦水倒掉之后拿出去晒晚上就不必加盐和压重物了。每天只需取出日晒，晚上收起即可。
晒至萝卜干颜色变褐色，摸起来有点韧性，表面比较干爽即可。我晒了大约7-8天。

把一个可密封的罐子洗净消毒风干之后把萝卜干装入罐子里
尽量压实后封罐收藏在干燥凉爽的地方3-6个月再食用。
炒河粉
用料：
1包湿河粉
若干配菜
3个鸡蛋
1小勺盐
1铁勺生抽
1铁勺蚝油
1铁勺老抽
少许鸡精
少许黑胡椒
做法：
鸡蛋打散，加少许盐和白胡椒混合均匀。也可以用里脊肉或牛肉代替鸡蛋，肉切薄片或丝用料酒、盐、生抽、蚝油、植物油、生淀粉码好腌制入味。
配菜可以选择豆芽、洋葱、甜椒、韭菜、黄瓜、胡萝卜、小芹菜、白菜、青菜等等，均切丝。
小葱切段
调料加少许水混合均匀备用。
热锅凉油滑蛋、滑肉片后出锅备用
再加少许油加入配菜炒断生后加入河粉、鸡蛋或肉片用筷子炒匀，沿锅壁加入调料，拌匀出锅即可。
蜜渍青柠檬
用料：
青柠檬
蜂蜜
适量盐
做法：
青柠檬冲洗一遍后，撒上适量食盐，用手掌轻轻搓洗柠檬表面
盐洗过后，再用清水洗净，擦干表皮的水分
将柠檬切片。准备干净、干燥无水、可密封的玻璃罐一个
将柠檬片码放在瓶中
舀一大勺蜂蜜，浇在柠檬片上
再码上一层柠檬片——如此，一层柠檬，一层蜂蜜
蜂蜜的量要基本盖住柠檬片，盖上盖子，冰箱冷藏。取食的时候要用干净无水的勺子，取1-2片，用温水，冰水冲饮均可
蜂蜜🍋柠檬
用料：
2只柠檬
100Ml蜂蜜
做法：
柠檬用盐搓洗，去污去蜡
用盐水浸泡半小时左右
柠檬切片（请忽略我的刀功😊）
在干净的密封罐里铺一层柠檬，铺一层蜂蜜，以此往上铺，使蜂蜜盖过柠檬即可。放入冰箱冷藏。冲泡时取一片即可冲一大杯哦～
蜜汁鸡翅根
味道好赞！绝对的光盘行动.....✌️再也不用去KFC排队啦
用料：
8只鸡翅根
38克极美滋蜜汁调味料
适量蜂蜜
一次性手套
做法：
先将鸡翅根清洗干净，用刀在根部切断筋和肉
将鸡肉往下拉
倒入调味料腌制
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，过夜更好入味
将腌制好的翅根的根部用锡纸包住，烤盘预热200度，上下火20分钟，中途可以拿出来刷一次蜂蜜水
享用吧( ^ω^ )
黑椒牛排 🍴
国外的周日总是去哪都关门早 周末睡醒发现家里还有瓶没开的红酒 于是搭配肉眼牛排今晚自由发挥丰富一下～

其实准备西餐并没有很繁琐 这份菜谱比起三菜一汤的烹饪时间还短 如果有这个时间不妨在家给家人做做试试看～

一般我吃牛排喜欢选肉眼排rib eyes. 口感特别特别好 买的时候脂肪纹路清晰 雪花状的就更好了哈哈 菲力也是不错的选择！

配菜方面绿绿红红的自由搭配 喜欢搭配意粉的朋友也迅速做上一份快手番茄意粉 请看下面咯～
用料：
两块肉眼排
两份意大利面
三勺半黑椒汁
四勺意粉汁
各种各样蔬菜
少量糖
少量盐
做法：
放置室温的肉眼排洗净 厨房纸吸干水分 用刀背轻轻拍两面

再撒上海盐 现磨黑胡椒 橄榄油抹匀 腌制15分钟！



牛排腌制等待的时间 我们可以依次煮西兰花 红萝卜和蘑菇 锅里记得放少量盐和橄榄油

另外再煮意粉少量 配牛排吃更好哦！
这次选全麦做的意粉试试看～
必备酱料🖖

意粉酱：煮好的意粉滤水加入四大勺意粉酱 一勺糖 想更好吃可以加少量番茄酱 浓浓蕃茄味

黑椒酱：万能黑椒酱能做一切与黑椒搭配的菜肴！做黑椒牛柳也非常好吃～
这里两块牛排我用了三勺半 加点糖会没那么咸
煎牛排：热锅 少量黄油提香融化后放入少许橄榄油 放入牛排每面大概煎2分钟 这个时长能让牛肉鲜嫩 口感好 也不会老

等两面牛排煎好了 蔬菜意粉也煮好了


意粉趁热滤水 加入四勺番茄意粉酱和糖 番茄酱少许 拌匀～等待装盘😁




这次搭配了Penfolds Bin 28
超好吃的羊肉焖饭
从小生活在宁夏，要知道宁夏的羊肉非常出名，来了广东吃起来羊肉，总觉得和其他肉味无差，只有宁夏的羊肉才完美。所以经常让妈妈给我顺丰寄来羊肉，做成羊肉臊子，分装冷冻，要吃的时候取出一块，做成焖饭或者羊肉面，放佛一下子回到了宁夏，回到了妈妈身边。这也是小帅难得能吃的一道有肉的菜，所以必须保留在家庭餐单上。
用料：
半个洋葱
半个土豆
半根胡萝卜
100克羊肉臊子
半勺老抽
1勺勺生抽
做法：
锅内放油，炒香洋葱
加入胡萝卜土豆翻炒1-2min
加入解冻的羊肉臊子
适当再加入一些老抽翻炒均匀，主要是因为做焖饭，米饭有酱油的颜色才有食欲，味道也要稍微咸一点点
米淘洗干净，我这是一碗米
将炒好的料放入电饭锅，和米饭混合
加入水，水量比正常焖米饭多一点。我会用整个手放进饭锅，水没过手指就可以了。
玩选的精华饭程序，就是稍微久一点，这样米饭和菜才能更好的混合，土豆和胡萝卜也会更软糯
出锅啦 小帅超爱吃，一次能吃两碗
营养时蔬龙虾粥
这道粥只用了龙虾的钳子和龙虾的头部熬粥
用料：
1只龙虾
3克盐
3片姜
1罐九阳轻养大米
6朵香菇
1/2根胡萝卜
2根小葱
适量色拉油
适量清水
做法：
九阳轻养大米打开一罐，清水浸泡2小时；
龙虾洗净；
过热水打焯10秒；
用筷子插到龙虾的尾部；
将龙虾的尿液排净；
将龙虾去壳，取出里面的鲜肉切丁；
将香菇、胡萝卜切丁，生姜、小葱切碎；
锅中下入大米加入足够的清水还有适量色拉油，煮至8成熟；
连壳带肉一起下入龙虾，然后倒入胡萝卜、香菇、生姜煮至浓稠，出锅前放盐和撒上葱花拌匀即可食用。
怀念幼儿园食堂味儿的大胖懒龙
滋儿滋儿冒油，软软呼呼，幼儿园最爱
用料：
150克猪肉糜
1个鸡蛋
150克面粉
5g酵母粉
2克白糖
1勺一品鲜
2克胡椒粉
2克盐
10克葱花
1勺香油
1个鸡蛋
0.5勺老抽（喜欢颜色重的加）
做法：
面粉加酵母白糖，和匀发酵
猪肉糜里加一颗鸡蛋，葱花，一品鲜，胡椒粉，香油，盐。一个方向搅匀。
面团擀开成一个大片，别擀太薄。搅好的肉泥铺平，卷卷卷。
每卷一圈刷点油，出来能层层分明。
卷成一个大胖子，两头封口。
凉水上蒸锅，上汽后20分钟就可以出锅了。
切开，吃！
煮黄豆（妈妈版）
别看个头小，营养却很大
我从学校回家，妈妈已经煮好了黄豆，当做下午小零食
用料：
1勺茴香粒
半勺花椒粒
1个干辣椒
1个八角
适量生抽
适量盐
做法：
把调料都装在这个里
喜欢辣的，多加辣椒会很好吃啊
生抽为了增色，可不加
锅里添水，没过黄豆以上一截，大火烧开，转中小火
一直咕嘟着吧，大概半小时后，查看黄豆是否软烂
喜欢脆一点的口感，这时就可以出锅了
喜欢烂糊的口感，再多煮一会儿
注意别把水烧干
煨花菇
用料：
10朵鲜花菇
4根鸡大腿骨
1根中葱
1块鸡腿皮
做法：
鸡大腿骨折断，加葱结、一勺料酒和花菇水(18cm雪平锅)大火煮沸，撇去浮沫渣渣，加盖中火一小时熬煮鸡矮汤。
鸡皮用小火煸香，炼出鸡油；刷锅后一块儿加进鸡矮汤。
花菇表面斜刀刻诗，方便一会儿入味；与此同时，准备一勺料酒、一勺半酱油、一勺蚝油、一茶匙糖和一点点淀粉，化学反应成酱汁备用。
一小时后，汤水大约 reduced 了快一半，加入花菇，加盖中小火炖一小时。中途可以翻一下花菇。
又过了一小时，取出鸡矮汤原废料砸吧砸吧；加入酱汁(最好留下水淀粉先别加)，盖盖儿焖煮十分钟。随后开盖，火调稍大，加水淀粉，收汁(注意糊底)，盖饭。
撒年糕
做年糕，传统都是用水和面是吧？但我这款年糕，不是和面，是撒的，怎么撒？别着急，具体操作在下面。
用料：
500克糯米粉
200克去核红枣碎
50克葡萄干
蔓越莓         30克
做法：
将糯米粉放盆里，到小流温水拿筷子搅拌，不用都搅成旮瘩，有些干面为好，就像平时做白面旮瘩汤那样搅拌。忘了这一步照像啦，看到了没，边上的面疙瘩？
锅中放水烧开，放屉布，最好是用白菜叶子，不沾，撒一层糯米粉旮瘩，撒一层红枣葡萄干，我一般撒三到四层，太厚了不好熟，这就是撒完的状态，因为有蒸汽，有些模糊了😄。
蒸二十五分钟就熟了😄，这就叫撒年糕，口感粘粘糯糯的，稍凉一些再吃，很有嚼头，好好吃😄！
麻辣鸡丝
阳阳去世博园了，为时五天。今天下午估计就到家了，嘿嘿，这五天小家伙不在家，还真有些不适应，家里空唠唠的这麻辣鸡丝还是阳阳在家时做的呢，阳阳还帮俺拍了照片。这个鸡丝，灿烂是用爱多帮免火再煮锅做的。省时又省力，低碳哦前些日子，灿烂常去的美食网站美食天下送了灿烂这款免火再煮锅，得到这个试用的机会，灿烂好开心啊！赶兴趣的博友赶紧去美食天下看看吧，那里有好多精彩活动哦！
再来一张诱人片片，有谁流口水没有啊？
爱多帮免火再煮锅的全家福。全套采用高级不锈钢材料制成。一个双层不锈锅保温外锅、不锈钢内锅，盖子也是两个：浮发钢化玻璃内盖和双层保温外盖。外带一个菜盘和饭盘，一个勺子。勺子可以轻松套在菜盘和饭盘上用，非常方便！
锅的包装也很漂亮：外面是绿色包装，可以手提，外出或是野餐啥的都方便。外包装袋还是保温保冷的呢！看看那材料就知道了~~打开后，有锅子的说明书，很适合三口之家用。~~两个盖子，两个盘子，一个装菜，
一个装饭饭，很人性化
下面，赶紧给大家看看这麻辣鸡丝的由来哈
用料：
二个鸡腿
一根黄瓜
盐
白醋
香油
葱
姜
八角
做法：
葱切葱花，姜切片，八角一个，鸡大腿两个洗净备用。将爱多帮免火再煮锅的内锅入水，放入鸡腿，盖上内盖，小火煮
将黄瓜切丝，辣椒、花椒备用。将葱花、姜片、八角放入锅内，改大火煮至水沸腾关火
将内锅离火后小心放入外锅，扣好扣耳，盖上外盖，焖上您该干嘛干嘛去，一小时后，鸡腿便软烂啦
放凉后，把鸡腿撕成细丝
鸡精（这调料就免了哈）、白醋、香油，盐备用
把黄瓜调入鸡丝，放入适量白醋、香油、盐拌匀，装盘即可
鸡丝上面，洒入少量辣椒、花椒，麻辣鸡丝就拌好了
减脂期必备神器——马蹄（荸荠）鸡肉丸
用料：
16个（含皮一斤）马蹄
1100克鸡里脊
一根（200克）胡萝卜
1个（200克）白萝卜
做法：
鸡胸肉分成两份，一份500克，这是胡萝卜➕荸荠版本。
白萝卜版本，比胡萝卜版本多加三个独头蒜，四片去皮生姜。
料酒一汤匙，胡椒粉1克，花椒粉1克，老抽一汤匙，生抽一汤匙，糖2克，淀粉10克，拌匀。
不含姜蒜的试验品
锅里多放点水烧开，放入丸子，浮起水面就可以捞出来了。
忽略形状，味道和口感都不错
凉了之后分装速冻，留出一些这两天吃的，剩下的分装成八小份，每份12个小丸子，135克。吃之前拿出来解冻，加热就可以啦！
左手戴一次性手套抓起肉泥，虎口处挤出肉丸，用这个工具舀起放入锅中，买虾滑时的配套工具😹
蛤蜊干贝味增汤
通常超市里卖的味增有赤白两种，两者发酵的时间不同，赤味增的发酵时间比较长，口感会比白味增咸一些。白味增相比而言发酵的时间较短，口味比较淡。我口味比较重选用的是赤味增，一般味增汤都是用昆布和柴鱼片吊汤底的，由于我家没有，就用干贝海带来代替。配上蟹味菇和鲜嫩的蛤蜊豆腐。味道鲜香用料扎实！美美的喝上一大碗，一天的烦恼都瞬间消失殆尽！
用料：
200克蛤蜊
一块绢豆腐
150克海带
20粒干贝
一盒蟹味菇
做法：
干贝洗净后用姜丝和味淋泡发一个小时
蟹味菇洗尽切去根部
蛤蜊洗净后泡纯净水里养着，加一勺盐让蛤蜊吐沙
起油锅爆香葱姜片，倒入蟹味菇和海带翻炒，放入干贝。加四碗水煮开后转中火炖至汤底发白，加入一大勺味增，搅拌均匀确保味增全部化开，划入切成小块的豆腐，火开大后再倒入蛤蜊，两分钟后蛤蜊全部开口，就可以关火了。
撒上一把葱花就可以开动了，使用京葱会更地道一些！
粉藕筒骨湯
在南方生活的時候，家附近有個農貿市場，每次去買藕，老伯都會問煲湯還是做菜。
愛吃那麼多年藕，那時候才知道，藕也是有分別的，簡單來講，就是“粉”和“脆”的口感差別。

這次好友特地從湖北帶了粉藕過來，便迫不及待的煲了這鍋湯，
簡簡單單，清清淡淡，
就像對未來生活的期待。
用料：
香蔥
粉藕
筒骨
鹽
做法：
筒骨飛水去血，蓮藕切滾刀塊，下水大火煮沸
轉文火慢燉2小時，加鹽調味，出鍋時撒香蔥。
蓝莓吐司布丁
用料：
20颗蓝莓
100克牛奶
2个鸡蛋
50克法棍
适量坚果
做法：

食材

鸡蛋打散
加入牛奶搅拌
法棍切小块，淋上蛋奶液，摆上蓝莓和各种坚果

烤箱190度烤25分钟
爆浆蓝莓
一份热量约390大卡
#麦子厨房#早餐机#班兰华夫
今天分享一个清新幽香的班兰华夫。用新鲜的班兰叶加牛奶搅拌过滤取汁，班兰的香气加上炼乳的香甜，经过烘烤后更加的香甜诱人，赶紧做起来吧。
用料：
50克低筋面粉
10克玉米淀粉
1个鸡蛋
30克牛奶
15克炼乳
10克油
2克泡打粉
2片班兰叶
做法：
混合低粉和玉米淀粉
加入泡打粉
班兰叶洗净剪段加入牛奶搅拌
过滤后取汁加入粉中。
加入蛋液
加入炼乳
加入油拌匀
早餐机烘烤5分钟左右
完成
班兰华夫
班兰华夫
黄金虾仁豆腐饼
爱不释手——黄金虾仁豆腐饼
Sharon最爱豆腐了，没事儿就变着法儿做豆腐，是不是以后可以来个豆腐宴？这次把嫩嫩的豆腐和鲜美的虾仁还有甜甜的玉米粒结合在一起了。裹着面包屑炸的脆脆的，一口咬下去，咔嚓一声，接着就是烫烫的豆腐汁和鲜美弹牙的虾仁，让人爱不释手。是不是感觉像《中华小当家》里面的画面——一种飘在云端的feel
用料：
200g北豆腐
200g新鲜虾仁
50g玉米粒
适量面包屑
1个鸡蛋
2g盐
1g胡椒粉
2g白糖
10g水淀粉
做法：
北豆腐煮熟碾成泥，虾仁100g剁成泥和豆腐泥混合，另外100g切成丁加入豆腐虾泥中
将鸡蛋、玉米粒、胡椒粉、盐、白糖、水淀粉加入豆腐虾泥拌匀
取适量豆腐泥戳成球状再压扁成小饼，两面分别粘上面包屑备用
锅中倒入稍多食用油，油热至8成左右，放入豆腐饼煎到两面金黄
捞出后，用厨房纸沾干多余油份即可
酸奶与牛奶芒果奶冻
爱吃甜点美食的我喜欢在家倒腾美食，虽然有的会失败，但也没想过要放弃，也许对美食的爱好让我坚持下来，直到有一天我学会了一道甜点-------酸奶牛奶芒果奶冻。
        酸奶牛奶芒果奶冻顾名思义是酸奶加牛奶白砂糖吉利丁片放入芒果做成的一道甜点，它在牛奶芒果奶冻的基础上加入酸奶，但比牛奶芒果奶冻更细滑好吃，牛奶独有的奶香与酸奶的独有的奶酸味双重结合，使牛奶酸奶芒果奶冻更加美味，是炎热的夏天必不可少的甜点。
用料：
5-6个芒果
一袋（240mm)牛奶
一碗（240g)自制酸奶/超市买的
20-30克细砂糖
2-3片吉利丁片
适量/可加可不加淡奶油/奶油
做法：
将所有材料准备好，准备一个或数个干净无油无水的容器备用，自己酸奶提前发酵好，嫌麻烦的可以去超市买现成的酸奶
芒果去皮，切丁，倒入料理机里，倒入提前发酵好的酸奶，启动水果键打成酸奶芒果泥
找个干净无油的容器，容器中倒入水，把准备好的吉利丁片放入水中泡软
找个干净无油的锅子，锅内倒入牛那白砂糖，一边加热一边不停的搅拌，直到白砂糖融化，倒入泡好的吉利丁片，继续一边加热一边搅拌，直到吉利丁片融化成液体和牛奶白砂糖融合，放凉备用
打好的酸奶芒果泥倒入放凉的牛奶中混合过滤2-3次，确保做出来的奶冻细滑
做好的酸奶与牛奶芒果奶冻倒入准备好的容器中，放入冰箱冷藏2-3小时
美味好吃的酸奶与牛奶芒果奶冻就做好了，开吃
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健康小麻花（家庭版）
说起油炸食品，大家都觉得不健康，家庭版自制小麻花，没有食品添加剂，适合全家人食用的健康小麻花。你也来试试吧。
用料：
300克面粉
2个鸡蛋
4勺油
2克盐
3勺芝麻
100克牛奶
做法：
把面粉，食用油，芝麻，盐放在盆里拌匀，用牛奶和成硬一点的面团。全程不放水。
揉成小面团醒三次，每隔10分钟揉2分钟，反复三次就可以制作麻花了。
擀面团成一个长方形的饼子。
大约
6厘米厚的薄饼。
用刀切成长条盖上保鲜膜，防止风干。
开始制作麻花生坯，搓成一个圆的长条，左手按住一端固定不动，右手从另一头开始朝着个方向搓上劲，然后把两端合起来，左手拿住有小孔的那端固定，右手搓另一端上劲。
然后把右手端的面头塞进左手端的小孔里，麻花就做好了，这样炸的时候，麻花就不会散开了。
边制作边用保鲜膜盖住，全部制作完毕，开始炸了。
油温起来后，改小火慢慢炸至上色，大火炸出来口感软点。小火慢炸是脆的关键。
刚炸出来没那么脆，晾凉就会更脆一点。因为没有添加膨松剂之类，没有市场上买的麻花那么脆。
也很好吃，你也试试吧。
老上海葱油拌面
看了很多葱油拌面的做法，自己试着做了一下
用料：
一只鸡蛋
一点点寿司海苔
一人份扁面
4颗花生米
一把葱
10勺油
6勺酱油
2-3勺糖
半勺醋
做法：
第一步熬葱油，小火直到葱段变黄变酥
加入酱油和糖，煮开捞起，备用，下次吃的时候用就可以了
将海苔剪成大约长10公分宽1公分的段，放在锅里烤脆，将鸡蛋摊饼切丝，花生米切碎。
将面煮熟后放入凉水里洗，洗去碱水。捞出装盘，加入鸡蛋丝，海苔，花生米，捞2勺葱油，半勺醋，就可以吃了，非常方便
棋盘蛋糕（奥地利厨师Didi Maier版）
女儿二岁生日蛋糕
用的是不含卡路里和糖的糖以及用枫树糖做的杏子果酱

按照视频步骤做的，不是太麻烦，我一步步翻译

第一次做的时候用量完全按照视频来，奥地利人甜食口味太重，这次做的时候糖粉和白砂糖都减去了1/3

糖是xucker牌子的糖，无热量不含糖
果酱是当地超市用枫树糖制作的果酱，每100g仅含4.9g糖
用料：
500g黄油
240g糖粉
10蛋黄
10蛋白
260g白砂糖
一撮食盐
500g低粉
2餐勺牛奶
2餐勺可可粉
随意食用色素
足够用于涂抹就行果酱
随意花瓣
随意坚果碎
做法：
500g室温黄油搅打至平滑
加入240g糖粉
依次加入十个蛋黄
干净碗内打发10个蛋白
蛋白内加入260g砂糖，一撮盐，打发至中性发泡，电动搅拌器拎起是呈倒三角状
蛋白糊切拌入蛋黄糊内
筛入500g粉，至无颗粒状
将面糊平均分三份分别放入三个干净容器内
另干净小碗里倒入2餐勺牛奶，2餐勺可可粉，搅匀，倒入盛有第一个面糊的容器内
第二个面糊容器内加入食用色素，搅拌均匀
第三个面糊可以加色素也可以不加，我没加，就是原色淡黄色
棋盘蛋糕专用烤盘内刷上黄油，将三个面糊分别倒入，稍作抖动，排出气泡
烤箱预热175度，20分钟烘烤
蛋糕冷却后倒置于台面上
将蛋糕坯子表面切掉
用棋盘蛋糕专用切圈子的工具将每个坯子切开
互相搭配后抹上果酱
这是我自己切割搭配的
三层搭配好的坯子叠一起之后四周也抹上果酱，再撒上花瓣坚果碎
切开后就是这样啦，很香很好吃
慢炖锅版梅（笋）干菜烧肉
你家的慢炖锅是否只用来炖杂粮粥、煲银耳汤？那就太屈才啦！它在做咸味大餐方面也是一把好手！今天就介绍这款慢炖锅版干菜烧肉！早上出门前放进锅里，预约好，下班到家就有喷香的大菜等着你啦！
用料：
500克五花肉
150克笋干菜或梅干菜
1汤匙油
1汤匙生抽
1汤匙料酒
10克冰糖
做法：
五花肉洗净，浸泡半天，沥干水。如果赶时间，可以直接焯水，然后冲洗干净。切成3厘米见方的块。
笋干菜有点咸。传统做法是不洗的，但是为了健康起见，还是破除点传统。
洗净，沥干水。
热锅凉油，加入冰糖，小火慢慢熬成金黄色。
下五花肉翻炒，炒出油脂，炒出糖色。
加生抽和黄酒。
略煮干。关火。
慢炖锅内胆，底部铺一层干菜。
码一层五花肉。
再铺一层干菜。
再码一层五花肉，浇上煮肉的汤汁。
加盖，入慢炖锅，隔水炖3个半小时。
时间到了，开盖，肉酥菜润，肥肉不腻，瘦肉不柴，饭多吃一碗！
苹果派（手抓饼版）
为了消灭冰箱里的面苹果（时间放久了苹果不脆了……只喜欢脆苹果）
用料：
2个苹果
1个（只用蛋黄）鸡蛋
40克黄油
适量淀粉
适量水
数滴柠檬汁
适量芝麻
做法：
苹果洗干净，去皮切丁备用。白糖根据苹果的甜度做调整。
不粘锅，小火，入黄油，加热至融化。放入苹果丁翻炒，途中加入白糖（根据苹果的甜度调整）、柠檬汁。中小火慢炒，苹果汁慢慢渗出，苹果丁变软。
最后调入适量淀粉水勾芡，翻炒出锅。
苹果派馅儿就完成了，放凉备用。
手抓饼冰箱取出，稍微回温几分钟，然后从中间一分为二，加入适量馅儿。
对折起来，用叉子压紧收口。
用刀划出几道口子
两个苹果炒出的馅儿刚好可以包8个派，晚上做好后，还是用原来包手抓饼的纸包上放进冰箱冷冻。随吃随取。
我是早上起来开始烤制，直接从冷冻室取出，耍蛋黄液。
喜欢芝麻就撒点
烤箱180预热，中层，20分钟左右。
大枣红糖黑米粥
用料：
黑米
土红糖
大枣
做法：
黑米洗净泡水，泡涨了大火煮开，转小火慢慢煮，时间根据您煮的粥量来决定，黑米开花了，粥也粘稠了就算熬好了。
关火前五分钟根据口味放适量大枣和红糖，枣我是事前蒸好的，不蒸也行，枣不能放太早，不然煮的完全没味道了。
泡发海参
海参营养价值很高，儿子正处于长个时间段，保障他一周吃一根海参。太频繁经济上吃不消，泡发海参比较麻烦，都是一次性泡发好放在冰箱里冷冻。
用料：
15只海参
1000克纯净水
做法：
浸泡海参的整个过程保障所有容器和器具都是无油状态。先容器先清洗干净，放入海参和纯净水浸泡三天，把容器放入冰箱冷藏，每天换一次水。
处理海参前，把剪刀、锅全部清洗处于无油状态。用剪刀剪去海参头，剖开肚子，清除泥沙和杂物。
清洗干净后，把海参内部几根筋，用剪刀几段。
海参全不清洗干净后，用水清洗几遍。
放入锅里炖煮40分钟
煮好后的海参，让水自然冷却，在锅里浸泡一晚上。
继续把海参放入容器里浸泡，一定要加冰，这样海参泡发非常大。连续浸泡三、四天，每天换纯净水。
泡发好海参的样子
用保鲜袋单只装，放入冰箱冷冻，每次吃的时候提早自然解冻即可。海参吃法非常多，常规有:海参炖蛋、海参捞饭、葱油海参、海参面……最土豪吃法就是海参蘸刺身酱油直接食用了
粤式好味道葱油煎鸡扒
在广东无鸡不成宴
今天做鸡扒

换种方式去做
是广东人吃鸡喜爱的味道

我再三改良版的葱油酱
香到上头
用料：
2件鸡扒
1-2个八角
3片香叶
少许花椒
3克鸡粉
2勺蚝油
3克糖
3克白胡椒粉
适量葱姜蒜
做法：
先烧个香油备用：锅里热油至5成热转小火，放入八角、香叶、花椒慢慢炸香，再捞出扔掉
另起锅热油，放姜片，鸡扒煎至两面金黄色约8成熟，
此时倒入第一步骤的香油，放入蒜蓉/蒜片煸香，约2分钟
再放入葱花，加蚝油、鸡粉、白胡椒粉、白糖拌匀
此时加入半碗水大火煮开，再不断用勺子浇汁让鸡扒更入味，直至快收汁即可
好吃的葱油鸡扒出锅啦
滑嫩滑嫩的鸡肉，配上葱油酱别有一番粤味👍
花生浆
给孩子做一份营养美味的早餐吧
用料：
两份花生
一份大米或糯米
半份芝麻
适量水
适量冰糖
做法：
花生洗净后放人炒锅中小火干炒，直到炒出香味，切记小火。炒七分熟即可。晾凉后去皮。
米洗净后和花生一起放人豆浆机，加炒熟的芝麻、水和冰糖。开机搅打煮制。
约二十分钟时间便可喝到营养美味的花生浆了。
馍馍ฅ
写给我麻麻的备忘菜谱~
用料：
先调酵母水
4克酵母
1小碗温水
调面粉
500克面粉
1克盐
4克代糖
25克（或者换成白砂糖）
1小勺玉米油
做法：
拿个小碗倒温水，加4克酵母溶解，等几分钟。
面粉 盐 糖 油，搅合搅合。
加入酵母水，揉成光滑的面团。
等分成16小份，小剂子揉成光滑的小面团，用双手围住，在撒了薄薄一层面粉的案板，揉成头小底大的样子。
一层8个 放在蒸笼两层，放进烤箱，43度发酵40分钟。
最下面加一个烤盘，倒入热水，营造温暖湿润的环境，发酵更快。
烤箱上面一层馒头，放进蒸锅，大火上汽后转小火，一共15分钟。

烤箱里下面一层馒头，往上挪一格，继续发酵 等蒸锅（记得烤箱加时间）。
上蒸锅，小火12分钟。
炉果(烘培入门，新手0失败)
东北人都吃过的炉果
重点是超级好做
新手党和手残党的福音
无需打蛋，大大降低了难度
那还等什么，抓紧做起来
用料：
1个鸡蛋
60~100克细砂糖
60克油
250克普通面粉
1克小苏打
4克泡打粉
做法：
准备好所有需要用到的材料
一个全蛋
加入白糖，可依据个人口味增减克数，我不是很喜欢甜食，所以我放了70克白糖
加入油
用筷子搅拌至白糖溶解即可
倒入面粉，小苏打，泡打粉
用筷子拌成颗粒状
用手抓成团，不要揉，以防起劲。
静置，醒10分钟
将面团擀成面饼，厚度1厘米左右
刷上蛋黄液，可以再撒上芝麻，我家里没有芝麻了，特殊时期少出门，所以也没去买
切成大小均匀的长条
上烤箱，180度20分钟
时间和火候可以根据个人口味略作调整，我喜欢吃火大一点的，所以我烤的时间久一点
当当当当，完成啦～超级简单且美味，当作日常的小零食再好不过了
《伯爵奶茶》
Dilmah迪尔玛伯爵红茶，口感很好👍味道很香。
用料：
1包（2g伯爵红茶包（迪尔玛）
150克热牛奶
30-40克细砂糖
做法：
用“70-80度”的水200ml，放入红茶1包，闷泡1分钟
牛奶加热至80度，倒入热红茶里，搅匀
再加入细砂糖（按自己口味添加）搅拌均匀，即可饮用。
凉拌黑木耳、洋葱头加些许虾米，放辣椒、葱丝最后油泼，再加米醋盐。
用料：
木耳
洋葱
虾米
做法：
凉拌黑木耳、洋葱头加些许虾米，放辣椒、葱丝最后油泼，再加米醋盐。
减肥必备黑麦面包
谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，呈淡黄色，蛋白质含量高达 75%~85%，是营养丰富的植物蛋白资源。具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性


椰子粉是由脱水的椰子肉制成的，每1/4杯椰子粉，有2.5克脂肪、6克蛋白质、12克纤维和7克净碳水。它的纤维含量较高
用料：
50克黑麦/全麦
60克谷朊粉
40克椰子面粉
40克亚麻籽粉
3.6克酵母
3克泡打粉
1.5克盐
20克赤藓糖醇/代糖
1个鸡蛋
适量水
做法：
把粉和鸡蛋，水，酵母，泡打粉全部混合揉到成团，发酵两倍大
把发酵好的面团揉至排气，整形，我刚学会蝴蝶结的形状，好看就随便整整（揉圆擀扁，切成图片这样）嫌麻烦的直接揉圆即可
往下折叠，把中间那条擀长往上卷一圈
完成！整形好二次发酵两倍大，现在夏天差不多发酵40分钟
烤箱180°20分钟                                                             这种另一个结法请参考这个方https://www.xiachufang.com/recipe/104723036/
青蒜浓汤
有点无国界料理。。。。。好喝的不的了。。。
用料：
鸡肉
蒜苗
西芹
动物性鲜奶油（淡奶油）
盐
胡椒粉
做法：
西芹洗净切块，蒜苗切段
鸡肉用少许油，煎至两面微黄。把多余的油倒掉
倒入鲜奶油，加盐，加胡椒粉。丢入西芹和蒜苗白。如果怕太浓，可加点水。煮至浓稠（约15分钟）
起锅前加入蒜绿即可
龙博士DIY——青汁糖衣花生
花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，营养价值很高。吃了怕上火？有青汁！青汁糖衣花生，吃了不怕上火，营养又好吃，口感棒棒的！想吃的自己在家里DIY做一做，轻松享用健康美食
用料：
500g花生仁
12g龙博士大麦若叶青汁
250g白砂糖
做法：
将花生仁炒熟，冷却，待用
加少量的水，再放糖，用小火，把糖融化了
加入先冲好的青汁，搅拌均匀
糖化了以后就把花生倒下去，不要马上关火，翻炒几下
等到花生和糖都翻炒均匀了以后再关火，然后就要不停的翻炒均匀，糖在慢慢的冷却，翻炒就越难
番茄牛尾汤
营养开胃健康丰富
用料：
500k牛尾骨
4个番茄
250g淮山
一条红萝卜
一个洋葱
150g白蘑菇
做法：
将牛尾骨解冻洗干净
洋葱去皮切片
番茄 蘑菇 淮山 红萝卜切好
将牛尾骨两面煎黄
将洋葱放入牛尾骨炒到变软
先将牛尾骨同洋葱煲一小时后再放其他食材再煲一小时
放盐
铸铁锅小实验--烤虾
原料和做法都非常简单的美味烤虾～
用料：
6只海虾
少许海盐
少许黑胡椒
做法：
海虾洗净，剪掉虾须虾脚，背部剪开壳挑出沙线。
铸铁锅烧热，抹少许油，整齐摆入海虾，双面烤制表皮微微泛白发硬，有焦香，磨海盐和黑胡椒，关火～
芝士焗饭
一个人的美味儿！
用料：
适量米饭
200g午餐肉
1个鸡蛋
适量西兰花
适量芝士
适量盐
做法：
将西兰花焯水，午餐肉煎黄，鸡蛋炒熟，和米饭一起炒匀备用
均匀洒上芝士
放入烤箱上下火200度18分钟即可
美味出炉！
好烦，有没有简单漂亮的节日小饼干？ | 双色棋格饼干
圣诞节马上到了，提前祝大家圣诞快乐哈。

在圣诞节，我们可以选择制作的甜点非常多。不怕麻烦的小伙伴，可以来一款史多伦圣诞面包（这也是我最爱的面包之一），也可以来一款圣诞姜饼或糖霜饼干。

但如果你说，我不想做面包，也不喜欢糖霜，我就想做一款简简单单的小饼干，但又要精致可爱，适合节日的，做什么呢？

做棋格饼干吧！

【双色小棋格饼干】（参考分量：90块）
另准备全蛋液适量作为粘合剂
如需制作包裹面皮(详情见制作步骤)，则将香草味面团的配料按比例增加50%

☆这个配方分量比较大，制作小饼干可以做90块左右。如果你不想做这么多，可以将分量减半。但制作棋格饼干用大份量会更好操作一些哈。

烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。
用料：
#香草味面团：
150g低筋面粉
80克黄油
60克糖粉
25克鸡蛋（全蛋液）
2克（可省略）香草精
#巧克力面团：
130克低筋面粉
20克可可粉
80克黄油
60克糖粉
25克鸡蛋（全蛋液）
做法：
首先，将两种颜色的基础饼干面团做出来：
1、黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀。
2、慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了，不要把黄油打发。
3、向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次）。
4、鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入香草精，搅拌均匀。
5、低筋面粉过筛后，倒入黄油糊里。
6、用刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。如果此时面团太软，把面团放入冰箱冷藏半个小时以上，直到面团变得比较干爽容易操作。这时候，香草味道的饼干面团就完成了。
★制作巧克力味面团方法完全一致，将面粉和可可粉混合过筛，代替面粉使用。
★制作过程没有打发黄油，只是用手动打蛋器搅拌混合。这样做出的饼干烘烤时更容易保持形状，会让棋格更工整。你也可以打发黄油，得到口感更酥松的饼干，只是饼干烘烤后形状会没有这么工整和清晰。
冷藏得比较干爽的香草味面团放在案板上，擀成厚度约为1CM的长方形。
☆也可以在面团底部铺一张硅油纸，这样擀开后拿起面团会更方便。
巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形。在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂。
把香草味面团盖在巧克力面团上，使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室，冷冻半个小时直到变硬。
面团冻硬后，如图所示切成1CM宽的长条。
在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂。将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上，成为颜色交错的棋格状。
制作包覆用面皮。另取一块香草味面团，擀成厚度约
2cm的面团。在面片上刷上鸡蛋液作为粘合剂。
把棋格形状的长条面团摆在面片上。
包裹起来，去掉多余的面片。放进冰箱冷冻室，冷冻30分钟左右。
☆也可以省略包裹用面皮，做成裸露的棋格。
冻硬的面团切成厚度为
5CM的小饼干（左图为未包裹面皮的面团，右图为包裹了面皮的面团）。
切好的饼干排入烤盘，每个饼干留出一定的空隙，烤盘放入预热好190度的烤箱，烤12分钟左右。取出，冷却后密封保存。
左边是没有包裹面皮的饼干，右边是包裹了面团的饼干，哪款更漂亮？
红枣黑米酒
据朋友的父亲，一位老中医的方子炮制的。做法超简单的红枣黑米酒，喝酒吃枣，温补不燥！黑米补阴滋肾，健脾暖肝，明目活血；红枣补中益气，养血安神。

现在就泡起来吧~
用料：
朱鹮黑米酒
红枣
玻璃密封罐
做法：
准备红枣和黑米酒，存储的玻璃器皿先用开水烫煮消毒风干；
煮水焯烫红枣（为了去除红枣表面的灰尘污垢等），加盖焖一小会，捞起沥干；
用筛子盛放红枣，晾干；
红枣放入干净无水玻璃器皿中，加入黑米酒。
加盖密封，最少一周以上可饮用。
土豆什锦
用料：
1个土豆
适量香菇
1条火腿
适量猪肉
适量虾
一勺盐
适量鸡精
做法：
土豆削皮，切成丝，用盐水浸泡5分钟，浸泡后，再洗一遍
香菇用热水浸泡五分钟，切成两半，火腿切成块，猪肉切成块，用酱油腌制，虾洗后，切成两半
起锅烧油，待锅热后，倒入香菇，虾，猪肉，火腿，炒至八分熟，装盘子
再倒入一点油，放入土豆丝，炒至八分熟，再把刚才的香菇，虾，火腿，猪肉倒入锅里和土豆丝一起炒，加入盐和鸡精，炒至熟透，可装盘
香喷喷的土豆什锦就做好了
奶香动物饼干
女儿小组实践活动，制作动物饼干，搜了很多方子，都用全鸡蛋，个人认为蛋黄更酥脆，所以改动配方，原来一个全蛋，改成2个蛋黄，果然酥脆异常哦！但糖粉还是建议少放些，低糖更健康嘛！（小孩子都喜欢甜，唉！）
用料：
110克总统无盐黄油
200克低筋面粉
55克糖粉
15克铁塔淡奶油
2个蛋黄
做法：
软化黄油，分次加入蛋黄，打发至发白膨大
低粉过筛后和糖分一起加入奶霜中，搅拌均匀
面团别多揉，以免起筋影响酥脆，冰箱冷藏1小时后擀薄，用模具造型，烤箱预热，入烤箱12分钟左右，随时观测，避免烤焦
凉拌面筋(秒杀小饭馆的凉拌菜)
秒杀小饭馆的凉拌菜的秘诀就是芝麻花生辣椒酱！！
用料：
面筋
木耳
黄瓜
辣椒
葱
香油，生抽，盐
做法：
干面筋和木耳泡水变大，放到沸水中煮3分钟。葱和辣椒切丝。
面筋泡开后切小块，加入木耳，黄瓜丝，辣椒丝，大葱，然后加入调料，香油，生抽，芝麻花生辣椒酱，盐，搅拌均匀。
可颂
用料：
200克DGF法国面包专用粉
50克风车高筋粉
20克细幼砂糖
3克红燕即发干酵母（我用安琪）
5克盐
13克无盐黄油
90克牛奶
45克温开水
140克歌文裹入式黄油
少许手粉
适量刷面用全蛋液
做法：
酵母提前15分钟拌入到温开水中，面团材料中除黄油外的材料放在一起揉至表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵1个小时至原体积的2倍大,取出压除面团里面的气体,滚圆,包上保鲜袋，冷冻半小时
取出面团，擀成中厚边薄的正方形，将裹入用黄油放在中间，以十字裹油法将四边接合于中央，接口处捏紧，擀成长方形，三折
将面团转90度，再次擀成长方形，三折后冷冻松驰1小时后，取出，擀开，第三次三折后再冷冻1小时
将冷冻后的面团擀成厚3mm、宽20mm的长方形，用利刀修去两边，分割成底边宽9cm、高18cm的三角形，自底边向尖端卷起，排在烤盘中，冷冻一晚
取出面团，送入发酵箱进行最后发酵，发至原体积约2倍大
刷上一层全蛋液，190度中层，上下火烘烤20分钟（视上色度盖好锡纸），转成140度，继续烘烤5分钟左右，出炉冷却
莲藕竹荪山药汤
用料：
100克莲藕、铁棍。山药
50克板栗
20克竹荪 莲子
5克姜
适量盐
做法：
1 莲子、竹荪 预先于清水中浸泡后洗净沥水。莲藕、铁棍山药 分别洗净，去皮切片。姜去皮切片  板栗去壳去皮后洗净待用。
锅内注入清水煮沸、放入竹荪、煮去黄水后捞出过凉水、沥干。
另取一锅、放入姜片、铁棍山药片、莲藕片 莲子、板栗和竹荪，注入适量清水大火煮沸后改小火慢煮2小时，待食材变软后再煮20-30分钟。出锅前按个人喜好加盐即可。
手摇山楂元宵
嫌弃冷冻汤圆没嚼劲，于是聚集了另三只来自祖国南方的留学狗看我摇元宵哈哈哈

菜谱为26个元宵的量，每个元宵大概是汤圆大小…
用料：
200g糯米粉
60g山楂片
10g面粉
25ml砂糖
两大勺蜂蜜
30～50g花生核桃
做法：
坚果用擀面杖压碎，但还要保持颗粒感才好，所以不推荐料理机。弄碎了以后微波炉高火一分钟，拿出来搅拌，再高火一分钟。
山楂片搓碎，或者料理机打碎，反正越碎越好
加上面粉和砂糖，搅匀
蜂蜜同等量温水化开，加到上一步的混合物中，上手把馅揉成团
理论上水量是足以成团的，但如果实在不成形就几滴几滴的加水
揉好的馅团会特别粘😂
把馅切压扁，切成小方块方便揉成小团
揉的过程中他们依旧十分粘…手上可以沾点水
关键步骤啦
找个大盆，倒入糯米粉
找一个小碗，倒入凉水

扔两三个馅团到大盆
A摇，到均匀裹上糯米粉
B夹出来，浸到水中2秒，扔回大盆
然后重复AB大概五六次吧
一颗元宵就初步摇好了～
都摇好了以后（胳膊应该很酸了才对），元宵们表皮应该都是有些湿润的，所以如果糯米粉还有剩，可以再放回去复摇一下
水烧开，下元宵，轻轻用勺子拨动，避免沉底粘锅
都飘起来以后再煮两分钟就可以出锅了！
为什么选择费劲的手摇，而不是找个密封盒用晃的呢
1 容易不圆
2 靠晃的冲击力粘上的粉会更紧实，个人并不喜欢传统元宵过于坚硬的口感😂所以这么柔和的手摇出来的元宵口感是介于传统元宵的坚实和汤圆软趴趴口感之间的一个状态（如图）

总之很好吃！有嚼劲又不是齁甜！
上海红肠土豆焗饭
今日份午餐
用料：
一碗米饭
随心放芝士
一个土豆
半根红肠
少许盐
做法：
把土豆切丁放水里煮熟备用，此时土豆里可以加少许盐
饭上铺上食材，最后放芝士
烤箱预热，200度15分钟，香香的焗饭
小葱白萝卜汤
小葱白萝卜汤，据说对感冒有好处，味道也清淡可口，也很方便
用料：
适量姜
1根萝卜
适量盐
适量葱
做法：
把白萝卜切成条状，或者你喜欢的形状。姜片，小葱切好适量。煮水沸腾后放入姜片和白萝卜，盖上盖子煮到萝卜完全熟后可以再多煮一会儿，时间久一点萝卜味道更浓郁。
煮好后关火，撒适量的盐，搅匀，最后把小葱撒在面上就完成了。
山药蜜红豆
甜糯软绵。一直很奇怪自己喜欢蜜红豆，但缺超级讨厌豆沙... 
闲暇时熬煮一锅蜜红豆，当零食！配面包！喝奶茶！煮粥！处处竟有！
用料：
250g红豆
适量红糖
适量蜂蜜
适量纯净水
1根山药
做法：
使用纯净水浸泡红豆三小时以上。加红糖大火烧开，小火慢炖2小时，水量与红豆是比例为1：1。熬煮到汤汁木有了，红豆缺不散。
山药也用水煮开，煮至用筷子可以轻易穿过，捞出，晾凉。
使用搅土豆泥器，将山药拌成山药泥。与红豆搅匀。并揉成球。或者别的形状哈，经过本人尝试过各种造型（例如 hello  kitty）后，还是圆形容易成型。
新鲜黄花菜炒鸡蛋
以前我们这儿在菜场上难得看见，新鲜的黄花菜的，所以激动哦！
用料：
250克黄花菜
2个鸡蛋
适量盐
适量白糖
做法：
准备食材
把花蕊分离，花蕊不可以吃
浸泡20分钟以上有时间可以泡长一点
绰水
再放了水中浸泡2个小时
把水抵掉
鸡蛋打散
锅里倒油把鸡蛋先炒好，然后下黄花菜加的盐，糖，快炒很鲜很嫩的菜出锅。
秋梨膏
秋天来了，风中夹带着清远，空气中有踏实，稳妥！像进入中年的女子，所有东西都要往回收，不再秋悲春愁！人往回收的时候，会踏着四季的变换的节奏，顺从天道的轮回，并且喜欢！回归到内心，人生的秋天，一粥，一饭，一茶，一花……
用料：
5个秋梨
30克百合
30克白茯苓
30克川贝
30克麦冬
30克黄精
20克陈皮
30克红枣
30克冰糖
200克蜂蜜
做法：
秋梨5个、百合30克，白茯苓30克、川贝30克、麦冬20克、去核红枣30克、陈皮20克，黄精30克，冰糖30克、蜂蜜200克。
百合养阴润肺；清心安神。主阴虚久嗽
白茯苓利水化湿，健脾，安神美白
川贝清热润肺，化痰止咳
麦冬养阴生津，润肺清心。
黄精补精气，治脾胃虚弱，肺唠！[/大哭]度娘地我累死了！主要的还有梨，我用了大的秋梨5个，用料理机打碎！

所有东西除了蜂蜜加水放炖锅里炖2小时，先大火再小火！川贝超级贵，我用料理机打碎了，因为这一点点要200多，所有东西它最贵，中药我是医院药房里配的！

用纱布把汁提取出来！渣里可以加水再提一次！

接下来就是漫长的煎熬，先大火再小火，熬到粘稠！冷却后再加蜂蜜

变得好粘
放蜂蜜
空瓶子用开水煮一下消毒！我用的是老干妈酱豆腐瓶，煮了两次才把老干妈的味道煮没了！[/大哭]家里只有这个瓶

完成，喝的时候加入温水！冲饮！哦，这个
秋梨膏不能当做饮料喝。手脚发凉、大便溏泻的人不宜服用。 秋梨膏具有生津、降火、养阴、润肺、止咳血等功能，是因为膏中所含的都是凉性、养阴生津的药物，所以，脾胃虚寒、手脚发凉、大便溏泻的人最好别吃秋梨膏，以避免虚寒症状加重，更易腹泻，即便是易上火、大便干、咳嗽患者也不能多吃。 孩子的话，没有上火也不要多喝，毕竟有药！但是润燥止咳肯定有效果，因为我给瀚瀚小的时候用过川贝冰糖雪梨炖起来治好了他的咳嗽！这个他也尝了一点点，觉得好好吃，我马上藏起来！
小手
油炸青萝卜丸子
儿子喜欢姥姥炸的丸子，经常央求姥姥给他炸丸子吃。今天闲来无事，把老妈之前的油炸丸子改良了一下，哈哈，非常成功，坐等儿子回来，看看他的评价如何？
用料：
1根青萝卜
2个鸡蛋
3片姜
1勺十三香
8-10克盐
150克面粉
100克淀粉
3朵香菇
5-8朵木耳
1棵大葱
1勺香油
80-100克水
3克泡打粉
做法：
木耳、香菇泡发洗净,青萝卜洗净去皮备用。
青萝卜切丝，起锅烧水，水开把青萝卜丝焯水捞出，把多余的水份挤干剁碎盛放在盆中备用。
大葱、香菇、木耳用料理机打碎备用。
加入两颗鸡蛋,食盐、十三香、姜末、打碎的香菇木耳大葱丁儿和香油，搅拌均匀。继续加入淀粉、面粉、泡打粉，分次加入水搅拌均匀，成面糊状，放置十分钟。
油温六七成热转中火，可以右手抓起面糊，用虎口挤出圆球面糊，借助汤勺把圆球面糊放进油锅。一定注意安全，防止油溅。面糊沉入锅底，一定不要着急去翻动，待油温升高，丸子就自己浮出油面了。
等待丸子全部浮出油面，变得圆鼓鼓的，颜色呈现金黄，就可以捞出控油装盘了。
丸子喧软，味道鲜香。
香煎真鳕鱼
外孙女喜肉不喜鱼，但对真鳕鱼是个例外。
鳕鱼生长在深海，无污染，全生态，肉质细腻紧实，味道十分鲜美，营养价值极高，只是价格不菲，难得外孙女喜欢，咬咬牙也就买了。看她吃得很开心，我也由衷地笑了。
鳕鱼制作过程简单，配料极少，最大程度地保持了原汁原味，多肉无小刺，特别适合老人孩子食用！
走起
用料：
鳕鱼500g
料酒，蒸鱼豉油各2汤匙，约30ml
生姜2片
1酸奶勺黑胡椒粉
柠檬半只
食用油50ml
做法：
用料酒，盐，胡椒粉把洗净沥干水分的鱼腌制30分钟。
热锅冷油，煎香生姜。
再次将鱼冲洗干净，用厨房纸吸干水分，将鱼煎至两面金黄，全程小火，防止煎糊。
用蒸鱼豉油刷鱼的两面。
前后共煎制5分钟后关火，此时鱼己熟，且嫩滑Q弹！多1分钟肉显老，少一分钟鱼不熟，当然，制作时间要根据鱼量的多少作适当的调整。
将半个柠檬汁均匀地挤在鱼块上，关火，装盘。
三明治早餐
非常容易上手的一道早餐，好吃又营养！
用料：
2个鸡蛋
半根都不到黄瓜
6面包
3片火腿
1个西红柿
沙拉酱
少许盐
做法：
需要准备上图的食材
两个鸡蛋打散，加一丢丢盐
火腿肉切片。或者买已经切片好的更方便。
黄瓜切薄片，需要的量不多，我这共切了10片，已经够用
西红柿切薄片，大概需要6片
加热不粘锅，锅热了后放橄榄油，放其他的油也行。
油热了后放火腿片，用筷子翻面，使得两面均煎熟
锅内倒水，水煮开至冒泡
倒入刚刚打好的鸡蛋，并用小锅铲翻面搅拌，使得蛋液渐渐凝固
大概凝固成这个样子，熟了就行，这样比较嫩
拿一片面包出来，上面摆放西红柿片，黄瓜片，火腿片，嫩鸡蛋，以及挤些沙拉酱
对半切开，成三角形，装盘，完工！
海苔青瓜🥒寿司小卷
夏天的时候吃，酸甜清香美味，非常可口。
也可以配上一小碗炒饭。
冬天配上火锅，味道也很不错哦。
重点是，吃的时候要粘上芥末和酱油，味道更香啦。😊ཽ
我煮的两碗米饭，是两个人两餐的分量哈。
用料：
2碗米饭（比较圆的珍珠米煮成的米饭🍚）
若干片大张的寿司专用海苔
1根黄瓜
100克纯素海苔香松
若干勺水果沙拉酱或者素蛋黄酱
一点点盐
小半碗白醋
小5汤匙白糖
一小碟可食用清水
做法：
准备好材料，
把珍珠米煮熟或者蒸熟，米饭比正常吃的要少放点水，硬一点比较好，但要煮到熟才行。
黄瓜洗净，去皮，切成小方长条，长度要跟大张的海苔寿司宽度一样。
时间充足的话，可以用白醋泡一下，更入味，没有时间可不泡。
用一个小碗，倒入白醋，
加一点点盐，
加入白糖。
寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。 调制时将盐、糖、醋和匀即可。
如果觉得麻烦，可以直接买现成的瓶装寿司醋。
把调好的寿司醋倒入米饭中，搅拌均匀。
准备一小碟可以食用的清水，方便粘合寿司小卷。

把大张的寿司海苔铺在帘子上，
先放入一勺米饭，一定要把米饭压平，防止松散而造型不美观。
放入沙拉酱或者奶黄酱，再放入几条青瓜条，最后撒上一些海苔香松。

一边按住，压实、压紧点，一边用帘子卷成型。
卷成长条。
用寿司专用刀，切成小块即可。
装盘，用一个小碟子倒入芥末和酱油，
沾着吃即可。
咸蛋黄焗南瓜
之前一直想做道咸蛋黄焗南瓜，家有🎃，今天正好😊
用料：
小半个南瓜
2个咸蛋
适量淀粉
做法：
南瓜切块，放适量的盐和淀粉搅拌均匀。
放油烧热，放南瓜进去炸熟捞出备用，将锅里的油倒出。
锅里加适量的油，放入咸蛋黄翻炒软化，然后倒入炸好的南瓜翻炒至被咸蛋黄包裹就可以出锅了。
今日课堂:玛格丽特小饼干。
初次听玛格丽特小饼干的名字，觉得好特别，一查才知道，原来是因为一个浪漫的故事：一位面点师爱上了一位叫玛格丽特的小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称，这款饼干很容易制作，口感也很细腻，入口即化，很适合小宝宝食用，下面我们就分享一下玛格丽特小饼干的做法。
用料：
100克黄油
45克糖粉
2个熟蛋黄
90克玉米淀粉
90克低筋面粉
1克盐
做法：
准备材料。
黄油100克软化后，加糖粉45克，打发均匀。
筛入熟蛋黄2个，拌匀。
第四步

筛入低筋面粉（90g）、玉米淀粉（90g），加入盐（1g）拌匀，揉成光滑的面团，入冰箱冷藏15分钟


取面团，等分、搓成丸子大小，压扁，入烤箱


160°C烤箱预热3分钟，（上下火160°C），烤制15分钟即可，放凉，摆盘
火腿芝士三明治
最近忌吃鸡蛋，所以就没有放鸡蛋在里面。本来对于三明治而言，鸡蛋是必不可少
用料：
吐司
生菜
番茄
黄瓜
火腿片
奶酪片
千岛酱
做法：
取吐司片一片，涂上千岛酱少许，依次放上奶酪片，番茄片，黄瓜片，生菜，奶酪片和火腿片
盖上另一片吐司片，压住，用刀切去吐司边缘部分，然后按照斜对角线两刀切，切成四份三角形状即可
鲜到爆！【鲜笋瘦肉汤】
煮鲜笋“不涩”的秘籍！
用料：
鲜春笋
瘦肉
葱
淀粉
盐
鸡精
油
做法：
鲜笋不涩的秘籍！

秘籍一：新鲜的笋去皮之后，冷水入锅煮熟捞出！
秘籍二：不能用竹筷子去捞锅里的笋！
煮过的鲜笋切片，瘦肉切丝，葱切段；
锅内烧水，放几根葱段，滴少许油；
瘦肉加淀粉，少许盐，抓匀腌制待用；
水开后，把上浆后的肉丝放入锅中，等所有肉丝放完，水再次开后才可以搅动；
然后放入笋片，煮开；
盐、鸡精调味；
最后撒上葱花，搞定！

^_^一碗鲜汤出锅！
炸土豆粉
用料：
一包土豆粉
几片藕
适量油
适量盐
适量辣椒粉
适量花椒粉
少许小葱
做法：
切几片藕放入水中，清洗土豆粉。
在锅中放入适量油并在锅中放入一点盐。
放入藕片和土豆粉并翻炒。
几分钟后，将它放入盆里。
放入辣椒面，酱油，花椒面，盐，少量小葱进行翻炒。
倒入盘子中，再加一点小葱。
凉拌豆芽
唯有美食与爱不可辜负
用料：
半斤黄豆芽
2-3颗蒜
1-2颗看个人小米辣椒
适量用来做辣椒油辣椒面
1小勺盐
1小勺白糖
3勺生抽
适量滴一些芝麻油
适量滴一些花椒油
3小勺陈醋
做法：
豆芽焯水，不用太久
捞起用凉水过几遍，晾干
准备好的豆芽放少许盐用手抓一抓，然后把蒜切成蒜蓉，鲜辣椒切丁放入豆芽中，加入上述所有调味料(除辣椒面)
锅里加花生油 油热后放入辣椒面炸一小会儿，再然后放入豆芽中，然后开拌，拌好了就可以开始吃啦
中式糕点不仅仅是好吃，更见功夫 | 附蔓越莓荷花酥做法
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用料：
水油面团
中筋粉
黄油/猪油
白糖
温水
油酥面团
低筋粉
黄油/猪油
其它
蔓越莓馅料/其它馅料
做法：
取两个碗，分别盛水油面团和油酥面团的料，油酥面的量要比水油面的量略少。（油酥面团一定要用低筋粉，否则炸制时候开花效果差，酥度差；水油面团不可用低筋粉，低筋粉没有韧性，外皮容易开裂。）
把两种粉都和成面团，静置一会儿醒一醒，注意黄油要提前软化。
开始制作荷花胚。把水油面团分成若干等分的剂子，油酥团也分成相应份数的剂子。
用水油皮把油酥包起来，注意要包的薄厚均匀，以免后面擀制的时候露酥。
包好后把收口捏死。
把所有的面团都包好，揉匀，收口朝下放置。

取其中一个面团，擀成长形的椭圆，最好擀的薄一些，出层会更多。
卷起来
把所有的面团都照上面的方法卷好，盖上保鲜膜或者湿布，静置一会儿让面松弛。

松弛好的面再次擀成长形椭圆，尽量擀的薄一些，但要小心不要露酥。
卷起来
都卷好后再次盖上保鲜膜或湿布，静置松弛。

面松弛好后取其中的一个，两段向里收紧。
收口朝上，按扁。
擀成光滑的面片，照此方法把所有的面都擀成面皮，注意不要擀的太薄，要厚一些，否则荷花酥的花瓣没有厚度，乍开的层数少。
包入蔓越莓馅料
把所有面皮都包上馅料，收口朝下放置，静置一会，让面团松弛。
面团松弛好后，在表面切出刮刀，顶部中间要切的深一些，彻底切开露出馅，四周不要舍得太深，到此荷花酥胚就做好了。
锅中倒油，油要多倒一些，等油温三四成热的时候下入荷花酥胚，用中小火慢慢浸炸，同时用勺子不停的往顶部淋油，要不停的淋。刚开始荷花酥比较软，等整个酥微微上色，并变得坚挺了，就炸好了。
炸好的荷花酥控油，自然放凉后就可以吃了。
出层非常多，非常酥脆，即使不吃，看着也是赏心悦目。
八宝豆米糊
用料：
杂粮
做法：
紫米一勺，红豆一勺，绿豆一勺，燕麦半勺，荞麦半勺，黑芸豆一勺，山药干三片，芡实半勺。
加入1200毫升水，用豆浆机制作即可。
宝宝番茄秋葵巴沙鱼餐
适合1-100岁的所有宝宝
用料：
1条巴沙鱼
若干葱花
若干生抽料酒蚝油盐白糖
3根秋葵
1个自然熟的番茄
1块豆腐
做法：
准备食材
加料酒焯水去浮沫捞出备用
油热后炒葱花番茄秋葵
加水加调料后放入巴沙鱼和豆腐块
盖上锅盖煮5分钟
盛出
软软糯糯、大班宝宝最爱
一岁半小宝宝拌饭
爱心饼干
参见过程图。
用料：
几滴（没有就省略吧）天然香草精
60g无盐奶油
35g糖粉
15g蛋
100g低粉
2~3g可可粉
做法：
如图
如图
做了很多可爱的造型，两个天使，相依相伴。
两颗心，在一起
两条小鱼，游啊游。
小麻坚持要插手玩一玩，做了这只可爱的小螃蟹，自己看着乐呵呵。
简单的棋子，却有不同的味道。
简单的棋子，却有不同的味道。
还是棋子，不同的站姿
左：比基尼小熊，看起来也有点青蛙的感觉；右：一摞心，在一起
渍樱花：放在饼干上更显娇柔。
一个悠闲的下午茶