xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红焖牛肉🍅🥔
最喜欢的家常菜
用料：
750克牛肉
3片香叶
3个八角
1块姜
1勺老抽
2勺生抽
5勺料酒
50克冰糖
半根葱
做法：
 所有材料洗好，牛肉要买肥瘦相间的，这样的炖起来比较好吃。今天买的是牛肋条，今天着急，大块牛肉忘记拍了。
牛肉切成小块，块切的比较大，肉在预热以后会收缩，我家也爱吃大块的肉比较过瘾，冷水浸泡10分钟去血水。
锅中放入冷水，倒入2勺料酒，俩片姜，牛肉放入之后开中火煮开。
煮大概三分钟看看这个血沫水出来就好了，根据块的大小调整时间。
肉捞出后，用热水洗净浮沫，血沫水倒掉不要了（接受不了那个那个水进肚了😅）静置待用。
炒糖色，少许油，放入冰糖慢慢炒（买的塔冰懒得也没敲碎）待冰糖颜色变黄就好了（此处时间不要太长了，如果颜色太深，弄不好就会有糊味）
倒入牛肉，全部材料都放入，酱油也都倒入，继续翻炒2分钟。
炒好了倒入热水，继续炖煮，热水一定要一次添足了，如果普通锅至少要炖一个小时，水还要比这个多，中间会流失。如果高压锅这个水量就可以了，水分不会流失的（此处高压锅版的）
高压锅上汽25分钟，自然解压焖一个小时再开锅，（这样焖出来的肉烂而且不碎，）用牛肉那个档位，就好了，这个可以煮面炖汤都可以的。
准备好土豆俩个，番茄六个（这个番茄比较小，根据大小自己调整）我家爱吃酸酸口感的放的比较多。
另起一锅，倒入炖好的肉汤，放入切好的土豆，小火慢炖软烂在放入番茄，继续炖一会。如果爱吃粘稠酸一点，可以加一勺番茄沙司。炖好了把剩下的牛肉和汤全部倒入，烧开加一点点盐就好了。
成品图怎么样，不油腻，牛肉软烂不柴，土豆也面面的，还有番茄的酸酸甜甜。太赞了！
【樱桃果酱】简单几个步骤搞定！酸酸甜甜就是这个味道，再来一片面包简直美味啊！
五月吃樱桃的季节，樱桃好吃易难存，Diana今天教大家一款超级好吃的樱桃酱。

早餐来一片自己制作的吐司片，抹上自制的樱桃果酱，简直完美哇！

快来跟我制作起来吧～
用料：
适量新鲜樱桃
适量白砂糖
半个鲜柠檬
做法：
先将新鲜的樱桃去拔，洗干净。
将洗干净的樱桃去核
将去核的樱桃加入白砂糖，静置腌制1小时
静置好的樱桃，拿出会有水分，我喜欢柠檬的酸味，我这里加了一半的鲜柠檬汁，这时进行上锅小火熬制，⚠️进行熬制的锅一定是不沾锅哦～
不需要添加水，樱桃在熬制的时候会出果汁哒～熬制时要不停的进行搅拌
慢慢熬制～快要熬制完成时，可以在另一个锅内加入水，烧开把要装果酱的瓶子放入锅内杀菌以便于长时间保存。
好吃的果酱出炉啦～待凉后放入用热水煮过的容器里，放入冰箱保存即可。
奥尔良烤鸡翅（轻松食）
真是太好吃了，比肯德基的好吃。
用料：
12个鸡翅
2勺新奥尔良烤鸡腌料
1勺料酒
1勺水
1勺蜂蜜
做法：
鸡翅洗净，正反面划刀。用奥尔良腌料，料酒，水按摩鸡翅，腌制2-12小时。
烤箱预热200℃，鸡翅上烤架，烤20min。
拿出刷一层剩下的腌料汁，再烤5min。
拿出刷一层蜂蜜水，再烤5min。
吃，太美味了！
嫩滑牛肉馅小馄饨
怕胖又想吃肉怎么办，吃牛肉呀，好吃又嫩滑
用料：
250克牛肉糜
1勺五香粉
2克盐
2勺生抽
适量胡椒粉
1勺鸡精
2勺小磨香油
5片生姜
3根香葱
100-150克水
汤料
1勺（也可以是小磨麻油或者别的你喜欢的油）葱油
适量紫菜
1把虾皮
1勺榨菜碎
1勺生抽
少量盐
少量胡椒粉
半勺鸡精
做法：
开始打肉馅，先加入五香粉和适量水，方子里的水分三到五次顺着一个方向搅打加进去，打到起滑，一个方向……，不要来回打转，嫩的关键在这
加入葱姜，料酒盐生抽胡椒粉鸡精
最后加入小磨香油搅打均匀以后放入冰箱冷藏半小时，充分吸收
这是冰箱拿出来以后，看盆壁，挂壁状态，如果你冰箱拿出来有水渗出来不用担心，继续一个方向搅拌就ok了，方子的水量是完全可以吸收进去的
包吧，各种形状，会什么样做什么样
元宝
金鱼
簸箕
三角
开锅热水加点盐开始煮馄饨
汤料
开吃
美味的小馄饨开始啦，啦啦啦，
豌豆胡萝卜鲜虾粥
用料：
3只虾
25克豌豆
一小块胡萝卜
做法：
虾去头，去虾线，剁成小块，月龄小的宝宝可以剁成泥，胡萝卜切丝，豌豆煮熟
小米洗净，泡水30分钟
豌豆放凉，去皮，小月龄宝宝用叉子弄成豌豆泥，我弄的小块，锻炼他咀嚼
锅里倒入橄榄油，下胡萝卜炒软，加虾泥，然后加入水，放豌豆，水冒小泡的时候放小米
出锅，我只加了一点核桃油，别的粉都没加，加了以后会破坏鲜虾的味道
超好吃的饺子皮披萨
可以用剩下的饺子皮 来做个mini 披萨 
简单 和好吃
用料：
6张饺子皮
适量玉米粒
适量火腿和肠子
一片/两片奶酪/ 芝士片
25g沙拉酱
25g番茄酱
做法：
肠仔 和 火腿切丁，切块
准备好 玉米粒
番茄酱和沙拉酱混在一起， 然后涂在饺子皮
放上玉米粒， 然后放火腿块，肠仔丁 最后放上芝士块 
预热烤箱180度 然后放在里面烤10分钟就OK啦
蜂蜜金银花茶
https://myrecipetoshare.blogspot.com/2020/09/honeysuckle-tea.html

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金银花茶有清热解毒之用。我特别喜欢其味甘甜且气芳香的特质。今天大胆尝试泡制向往的混合花茶，效果还不赖呢！

分量：十人份
难度：简单
备料时间：十分钟
烹调时间：二十分钟
共计时间：三十分钟
用料：
20公克金银花
15公克菊花
10公克乾肉豆蔻皮
2包绿茶包
5公克甘草
10公克陈皮
30公克香茅
6片班兰叶
1汤匙柠檬汁
200公克蜂蜜
2公升水
做法：
金银花
菊花
乾肉豆蔻皮
绿茶包
甘草
陈皮
香茅
班兰叶
柠檬
蜂蜜
将切段的香茅和甘草片在石捣臼里捣碎。
在一个中型锅中将水煮滚。
除了菊花和绿茶包外，将其余干料倒入。
加盖后小火焖煮十五分钟。
放入菊花。
焖煮五分钟。
熄火后丢入茶包并静置一分钟。
用平纹细布袋将茶汁滤出。
五十摄氏度时加入蜂蜜，搅拌至溶解。
倒入柠檬汁。五分钟后便可享用。
酱香鸡头
偶尔想吃鸡头了，街上买的怕不干净，就自己尝试做的。
用料：
1000g鸡头
大料啤酒半瓶 
麻酱豆瓣酱
香叶香草
肉松花椒
白砂糖鸡精
自来水盐
葱姜蒜
做法：
先把姜蒜花椒豆瓣酱放热油里炒一下。
然后放入鸡头炒至发红，再倒入啤酒半瓶，自来水适量（盖住鸡头就好）
放入调料，盐  鸡精  白砂糖 葱段  中间再加入麻酱开始煮25分钟左右收汁，就大功告成。
经典爱尔兰牧羊人派（Irish Shepherd's Pie）
在春寒料峭的12年跟小伙伴一块儿对着菜谱做了一回牧羊人派，自己倒是之后懒得动手没再做过。现在正是吃羊肉的季节嘛~这么色彩如春的内陷，这么有爱的土豆泥topping，为什么不来一发嘛~墙内视频地址http://www.tudou.com/programs/view/MsG2P_YcJQw/。原址http://foodwishes.blogspot.com/2012/03/st-patricks-day-special-irish-shepherds.html
    牧羊人派得是羊肉做的才叫牧“羊“嘛~，牛肉的话只能是“牛仔派“啦【大雾。。。】那个是cottage pie额----原博主如是说。
    之所以是“爱尔兰”牧羊人派，因为原方用的是爱尔兰切达奶酪还有当地的羊肉，嘛~本着吃是为了开心的原则，我们可以稍作妥协的啦~遥想当年我跟小伙伴还用的火锅用羊肉卷我会乱说嘛~当然，如果你是学究型吃货，请按配方来，嗯，请务必告诉我正宗的味道究竟怎样~虽然无节操的我觉得非正宗版本也已经美味滴让人热泪盈眶了~
    为方便操作，本菜谱提供了自己常用的计量单位，括号里附上原菜谱的计量单位。 
    本菜谱的配图是原博的视频截图，太懒，等我回头自己做了再传个成品好了。
    菜谱的分量大概可供4人份--如果你只用这个当饭的话也可以管饱了吧？嗯，再来一杯爱尔兰甜酒咖啡就更完美啦！
    Enjoy(●'◡'●)ノ
用料：
【肉馅】
约908g（2磅）羊肉糜（瘦肉为宜）
一个洋葱（切小粒）
1大勺黄油
1大勺橄榄油
约40g（1/3杯）面粉
依口味增减黑胡椒粉
依口味增减盐
1小勺甜椒粉（paprika）
1/8小勺肉桂粉
3瓣蒜末
2小勺新鲜迷迭香碎
1大勺番茄酱
约600毫升（2.5杯）水（或高汤）
约340克（12盎司）速冻青豆与胡萝卜丁（提前解冻并沥干水分）
【土豆泥派皮】
约1134g（2.5磅）土豆
依口味增减盐
依口味增减黑胡椒粉
1大勺黄油
约57克（0.25杯）奶油奶酪
约113克（0.25磅）爱尔兰切达奶酪（Irish cheddar）
1个蛋黄
2大勺牛奶
一小撮卡宴辣椒粉（cayenne）
做法：
中火加热，锅中放入一大勺黄油、一大勺橄榄油，洋葱粒，以及羊肉。
不停翻炒大约10分钟，直至洋葱出水、收干，羊肉呈深褐色，注意别糊锅。加入面粉继续三、四分钟左右。
依个人口味放入适量盐、黑胡椒粉，1小勺甜椒粉（没有paprika，普通的辣椒粉也行），1/8小勺肉桂粉（建议放，增加风味，毕竟只有这么一点也吃不出肉桂味来--to那些不爱肉桂的同学），2小勺新鲜迷迭香碎，（干的也行），3瓣蒜末，一大勺番茄酱，搅匀。
加水（牛肉或者鸡肉高汤也行，但羊肉本身就很有味道了，所以不需要全用高汤），水的用量依情况而定，搅拌肉馅约6分钟左右，至稠厚的肉酱状（见下图）关火。
往肉馅里加入解冻并沥干的青豆、胡萝卜等蔬菜粒。（我跟小伙伴在超级市场买的那种袋装的冰冻蔬菜粒里面除了青豆胡萝卜，还有玉米，其实也不错~只要不是容易出水软烂的蔬菜，喜欢的话都可以放。)
蔬菜粒与肉馅搅匀后，放入烤碗，抹平，放在一边。
锅中加盐煮土豆至软烂。
煮好的土豆倒去水，加适量盐，黑胡椒，一小撮卡宴辣椒粉，一大勺黄油，奶油奶酪，爱尔兰切达奶酪(普通切达也行，注意它本身有咸味，加盐按口味来)，捣烂成泥。
一个蛋黄加2大勺牛奶打散，放入土豆泥拌匀。
处理好的土豆泥铺到肉馅上，轻轻刮平。
之后可以用叉子在表面划出一道道纹理，烤出来更漂亮。
烤箱190摄氏度（375°F）烤25-30分钟。
红豆炼乳冰沙
外出游荡了将近两个月，回来赶紧重操旧业。眼见着一天比一天热，夏天就这么来了，来一份冰沙吧，凉爽爽的，别提多得劲了。
用料：
100克蜜豆
适量冰糖
45毫升炼乳
90毫升牛奶
200毫升冰块
做法：
将蜜豆、炼乳、牛奶、冰块依次放入搅拌机内
打开电源，粉碎3-4次，打成冰沙状，然后盛入容器，最上面撒上些蜜豆即可
彩椒炒鸡肉
不辜负一切美好的事物
颜色和口味都会让我心情变得超级好
口味偏酸甜哦
用料：
3个 不同颜色彩椒
1块鸡胸肉
一小勺盐
一茶勺生抽
一茶勺白酒
半个手掌左右 不要太多淀粉
一碗口左右 吃饭的小碗花生油
味好美BBQ烧烤酱烧烤酱
做法：
彩椒：红、黄、绿三种颜色
把里面的籽摘掉，冲洗干净后，切成小块
鸡胸肉洗干净，切成小块或者细条
倒入一点点白酒、淀粉腌制10分钟
油加热
待油冒烟后，中火下腌好的鸡胸肉
炒至变色
中大火，下彩椒，放盐，生抽，烧烤酱翻炒2-3分钟，彩椒还是脆的就可以出锅了
出炉，可以根据自己口味多放盐或者烧烤酱
法式可丽饼/快手/简单/早餐
旅游时吃到好吃的可丽饼（pancake），看综艺刚好看到里面的人在做，就自己尝试了一下hhh
用料：
150克牛奶
80克面粉(我用的低筋)
10克黄油
1个鸡蛋
适量糖或盐
做法：
打碎鸡蛋，加入面粉、牛奶、盐或糖（自己决定想做咸口还是甜口），我加了两勺糖，搅拌均匀成面糊（过一下筛可能比较好，不过的话就多搅搅也行😁），有点稀的面糊！
热一下锅，放黄油（我这可以摊两张饼，所以黄油先放一半进去），融化后用大勺子舀一勺面糊进去，轻轻晃一下锅，摊均匀，中小火🔥
煎到一面金黄（饼边缘酥脆，有点翘起来的时候就差不多了），翻面，另一面也金黄就完成啦💯！
可以加上自己喜欢的东西！我加了火腿、香蕉和蜂蜜！好吃！！我觉得加培根、鸡肉、蔬菜、芝士、草莓之类的东西都不错！喜欢什么加什么！
卷起来吃也是不错的！像吃西餐一样准备好🍴切出来吃😋
西式玉米浓汤
冬日暖汤，每天都在变着花样给儿子和闺女做早餐～今天点单要喝玉米浓汤，所以必须满足你们的胃吖～
用料：
250克甜玉米粒
150ml牛奶
100g马铃薯
20g红萝卜
600ml清水
做法：
准备食材：亲手剥的玉米粒喔⁽ⁿᵔᵕᵔⁿ⁾剥玉米其实也没有那么难嘛！食材全部用清水清洗一下～红萝卜和马铃薯全部切小碎粒喔。
加入清水～牛奶与步骤1一同放入破壁机内～按浓汤键
待烫饮完成后，加入少许盐、鸡精调味。
我用的是大宇破壁机～大家根据自己家的破壁机选择相应的浓汤功能就可以咯～么么哒～
倒入漂亮的玻璃碗里～一碗浓浓的玉米浓汤就做好啦～
开动咯
减肥果汁：冰镇青瓜雪梨香蕉汁
炎炎夏日，消暑减肥，来一杯吧
用料：
1个雪梨
1条青瓜
2个香蕉或芭蕉
做法：
准备材料，雪梨青瓜切成条，香蕉去皮
榨汁完成，可加适量冰块，更好喝
清炒佛手瓜
清香、脆爽，非常简单快手下饭菜。
用料：
2个佛手瓜
2瓣蒜
半个红椒
5克盐
3克糖
做法：
所需食材清洗干净备用；
佛手瓜削皮、去核，切丝，红椒切丝，蒜拍碎；

（去皮口感好些，不去也是可以的）
热锅下2勺油，烧热下蒜末及红椒丝爆香，下入佛手瓜丝，大火翻炒到瓜丝有点焉，下少许盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅；

（锅一定要够热，一直大火翻炒，成品更加香脆爽）
看着都有食欲的清炒佛手瓜上菜；
番茄香芹烧鲈鱼
上班族妈妈每天坚持给上小学的女儿做饭，菜谱要求必须简单快手，下饭味美，营养均衡，全是满满的爱😘。把孩子喜欢的妈妈味儿用菜谱记录下来，未来的某一天也不会半夜三更起来问我这道菜怎么做😂，自己翻菜谱去，嚯嚯嚯……
用料：
1条鲈鱼
1个西红柿
4-5颗香芹
5片姜
1颗葱
3瓣蒜头
2汤匙番茄酱
1汤匙耗油
20克（两小勺）糖
少许盐
一点点黑胡椒粉
做法：
把鲈鱼划几刀，然后跟姜片一起煎至两面金黄后捞起备用，中火即可。
油锅热后放入蒜瓣炸至金黄，放番茄煸炒。
加入切好的香芹段和葱段。
依次加入番茄酱和耗油。
加入清水……
黑胡椒、糖加进去……
把煎好的鲈鱼放进锅里，大火烧开后转小火焖煮10分钟（盖盖子）
五分钟的时候把鱼翻个面，这样更入味，加入盐……
十分钟后开盖大火收汁，出锅！
出锅十分钟后😂，得到了我们家小主的高度赞扬！
卤猪尾巴
用料：
勺老抽
做法：
辣椒干  贵叶  姜蒜 橘子皮  八角一两个  料酒  酱油 盐  起锅味精  水
青椒蘸酱
以前家里只要是炖鸭子，老妈就会做青椒蘸酱，那个香，闻到就要流口水，有了这个饭量都多几口。我一直觉得炖鸭肉如果没有青椒蘸酱，这道菜就缺少了灵魂。现在自己成家了，做过好多次，终于也能做出想要的味道，把步骤记下来免得忘记。这个蘸酱也可以做青椒蘸茄子，青椒蘸皮蛋的话，少放盐，加点生抽就是一盘美味。直接下饭也香喔
用料：
10个柿子青椒
5个独蒜
少许糖
适量盐
少许白醋
少许蚝油
几滴花椒油
做法：
青椒洗净，用小刀把蒂那头连籽挖掉。蒜拍烂切末，越细越好。
锅烧热，直接把青椒放锅里干煸，用锅铲压一压，中火慢慢干煸到青椒变软，全身起虎皮后出锅。这一步可以在青椒上撒一点点盐，让青椒煸的更快一些。
把干煸后的虎皮青椒切细丝后切丁，再稍微剁碎一下。
锅里倒菜油，大火把油烧到冒烟，然后关火。等十秒油温稍降，这时把青椒末和蒜末一起下锅，开中火炒香，然后放少许白糖，少许蚝油，几滴花椒油，适量的盐，这个盐自己按口味放，比平时做菜时略略多一点就好。关火放少许白醋，混匀后出锅。
夏日冰爽的酸梅汤（健胃养脾）
健胃养脾酸梅汤，健脾开胃最适合暑热天气饮用。小孩喝健脾开胃，老人喝去除暑热，是夏季老少皆宜的饮品。（烟熏乌梅二氧化硫超标、生晒乌梅会刺激胃酸分泌，对肠胃刺激大。所以尽量选择酱制乌梅、口味上也降低了涩味和酸味，也没有二氧化硫，可以放心饮用！）
用料：
一把山楂
两片老陈皮
一小把甘草
4-5朵洛神
8颗酱制乌梅
6颗乌枣
5-6小块茯苓块
5-6片薄荷叶（干）
一小把桂花
适量老冰糖
三升水
做法：
除桂花以外⚠️将所有材料洗净泡半个钟左右，然后开大火煮沸转小火慢慢熬煮30分钟关火加入冰糖搅化放凉。

放凉后盛出撒上桂花加入冰块😁😁快来享用这冰爽的酸梅汤吧😍
营养菜粥
永远健康滴吃法
用料：
200g大米
适量胡萝卜丁
适量香菇丁或鸡腿菇丁
100g小白菜或生菜
一丢丢料酒
3小勺左右盐
一丢丢香油
做法：
提前泡米，这样粥更容易熟，而且吃起来口感好。

炒锅放一丢丢植物油，把胡萝卜丁、香菇丁放入锅中炒熟，加一丢丢料酒。

把米放入饭锅中加适量水，开煮，待粥煮开且成粘稠状时，放入炒好的胡萝卜丁香菇丁，再放入切好的小白菜或生菜碎，用勺子搅拌一下，放盐香油，OK了！
搞定
黄焖鸡米饭|比餐馆卖的好吃太多
这货火遍大街小巷，都市乡村...那么问题来了，你会做吗？

黄焖鸡米饭要用鸡腿做，肉多肉质嫩又有嚼劲，好吃的难以描述。如果你吃到很多骨架，那你一定吃到了假黄焖…...
在上海的时候吃过次数挺多，每家配菜都有所不同，有的还能加钱加配菜…
不得不感慨，一道菜成就一家饭馆，真厉害～
有的餐馆会留一些汤汁，用汤汁拌饭简直好吃的要上墙。

我要做一份属于自己的黄焖鸡米饭，当然你也可以做你的～（ ´ ▽ ` )ﾉ

2020.7.4
娃睡着后第一次把全部评论看了，对笔误的地方进行了修改。
建这个菜谱的时候刚结婚，这会儿娃已经回会走路。
非常感谢大家的认可。
用料：
5个（接近2斤）大鸡腿（不是鸡边腿）
7、8朵干香菇
#配菜
半个土豆
2个青椒
一小把金针菇
#调味料
一勺半生抽
两勺老抽
半勺盐
适量（参考下图）冰糖
少许白胡椒粉
五个干辣椒
#其他
两段大葱
两三片生姜
两勺料酒
做法：
首先把鸡腿剁成块，
买的时候我已经让阿姨帮忙给剁了，
省事啊，其实是我懒~
洗干净。
干香菇要提前泡发~提前1小时就可以。
其他材料处理下，
土豆、青椒切滚刀块，
金针菇洗干净切去根部，
...
锅中加少许油，
下鸡块翻炒几下，
把鸡块拨一边，
下姜、干辣椒、大葱爆一爆~
土豆放进去翻炒几下，
加生抽、老抽、盐、白胡椒粉、冰糖、料酒，再翻炒几下。
倒入泡香菇的水（是精华液没错了），在加适量冷水，
水量刚好没过鸡块就可以。
把香菇放进去。
盖锅盖，大火煮开，转中火焖煮15分钟，
可以看下，用筷子戳下土豆，
土豆一戳就碎就可以了。
这时候如果汤汁还很多，
就大火收下汁，
收完或者留一些，
建议稍微留些拌饭，
能让你多吃半碗米饭。(●ˇ∀ˇ●)

汁收的差不多了就把金针菇和青椒放进去，
翻几下，差不多半分钟金针菇就熟了
最后一步，
上米饭~~~~吃~~~~~
真的太太好吃了~~(～￣▽￣～)
勺子是这样的，普通汤勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。😛
面拖南瓜花
味道甜甜的南瓜花~~~~
用料：
适量。南瓜花
一颗。鸡蛋
适量。面粉
适量。盐
少许。料酒
适量。植物油
做法：
南瓜花洗净沥干待用。
面粉中打入一个鸡蛋，加适量盐和少许料酒，搅拌均匀。
搅拌至面糊状，不要太浓稠。
将适量植物油倒入铁锅中，烧热后转小火。
将南瓜花放入面糊中，均匀挂上面糊。
将挂好面糊的南瓜花放入油锅中，中小火两面煎。
煎至两面金黄便可盛盘。
请君慢用。
新手披萨及披萨皮的制作
平时很少吃披萨，儿子学pizza的单词时，我问他想不想吃？他说“想”，这可咋办？不会做呀… 于是到下厨房App学习大家的配方，反复琢磨，根据情况稍做改良。OMG！出乎意料的好吃，一个不够吃，于是记录下来，以便以后再做可以参考。

我以前不进厨房，因为做饭太难吃，也讨厌做饭。有一天儿子吃饭时他突然说“我最爱妈妈的形状美食”（书上的），当时我特别愧疚，因为我几乎没给孩子做过饭。朋友圈看到有的妈妈给孩子做的各种美食，羡慕的不得了，咨询后下载了下厨房APP，这个APP可真好，手残党敢伸手了。疫情期间刚学会和面，烤箱买了好几年都不会用，这次终于派上用场了！
以下配方是1个约8寸的披萨薄饼，怕失败先做一个试试。
用料：
75克高筋面粉
30克低筋面粉
8克黄油
1-2克酵母
7克糖
2克盐
约50克温水
做法：
黄油切成小颗粒，除温水外所以材料混合均匀，再倒入温水和面（最好留10克，避免水多发粘，不够再加），用筷子和出絮状再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发。
醒发至2倍大
没有披萨盘，用的盛菜的盘子定型，然后用叉子戳出一圈小孔，再随意戳出你想要的形状。PS：不用卷边，没有戳孔的边缘烤后自然隆起。
预热烤箱，把定好型的饼皮移到烤盘，因为面软有点变形不够圆，170度烤几分钟，然后把饼皮拿出来涂番茄酱。
撒一层马苏里芝士碎
平铺2根切好的腊肠
再撒一层芝士
铺你爱吃的菜（玉米粒+青豆+胡萝卜丁洋葱+虾），蔬菜都稍微炒下，避免烤的时候出水，虾没炒，用厨房纸吸干水份。
再撒一层芝士
200度入烤箱18分钟，加芝士再烤2分钟即可。
味道相当不错！拉丝不够长，孩子小芝士放的少点。
配上一杯温玉米汁，爽歪歪！
这是又一次做的披萨，加了海底捞的滑牛肉，特别好吃😋
银汉鹊梦（星空羊羹）
星空羊羹是一道著名的羊羹茶食，我这里进行了一个还原。但是低估了牛奶层的原料量啦，有点尴尬😅
我这款羊羹没有使用任何人工色素，利用蝶豆花提供星空层的颜色，因为喜欢可以咬到豆子煮成沙烂的感觉，所以直接使用赤小豆而不是豆沙。味道还不错，而且蛮好看的，制作耗时却不复杂，可以试试哦。
用料：
紫红色层
4朵蝶豆花
120ml雪碧
12g寒天粉
12g绵白糖
少许柠檬汁
靛紫色层
4朵蝶豆花
120ml雪碧
12g寒天粉
12g绵白糖
浅紫色层
2朵蝶豆花
140ml雪碧
14g寒天粉
14g绵白糖
白色层
100ml牛奶
10g寒天粉
10g炼乳
泥红色层
100g红豆（已煮熟）
100g水
20g椰浆
30g炼乳
22g寒天粉
3g红曲粉
少许椰蓉
做法：
我们先找个方形模具（平底保鲜盒也可以），找个东西垫起一边
先从紫红色层开始做，把上述紫红色层的原料混合好，放入奶锅小火边煮边搅拌至寒天粉溶解，停止搅拌煮制沸腾，继续小火煮1min，筛除蝶豆花，倒入模具
开始依次完成靛紫色层、浅紫色层、白色层，操作方法同紫红色层，注意不要等完全冷却再倒下一层，否则会太过层次分明；倒入的时候用东西引流过筛，即可以滤掉蝶豆花，又可以防止把上一层冲出凹槽来。
制作泥红色层，煮好倒入之前把模具垫边的东西拿开，不必过筛，引流慢速倒入模具。
冷却至室温，放入冰箱冷藏3h
切好之后撒上椰蓉点缀即可
给大家展示一下分层，但是我白色层的量不够，这个方子的提高到100g应该是够的

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炒墨鱼
墨鱼如果是刚从海里捕捉上来活的，最好吃的烹饪方法是清水加些姜煮一下就吃，特别爽脆，这次这道菜因为我本身怕腥味，除了下足姜蒜去腥，加上蒜苗拌炒，味道很好。
用料：
500克新鲜墨鱼
200克蒜苗
一小块姜
3瓣大蒜
少许盐
少许鸡精
做法：
墨鱼去除脊骨和内脏后洗净，剖开，用刀在肉片上划出格花，再切段。
蒜苗洗净切段。
清水加入蒜片姜片，少许盐，煮开后，倒入墨鱼，水滚后起锅，滤干水。
倒入花生油，热锅后加入大蒜爆香，加入滤好水的墨鱼和蒜苗，翻炒，加入盐和鸡精，蒜苗熟透起锅盛盘。
装盘后，颜色好看，味道鲜美。
小美版 菠萝包🍞
用料：
2个鸡蛋
30克奶粉
65克黄油
70克低筋面粉
2.5克盐
30克细砂糖
170克高筋面粉
80克全麦粉
3克酵母
125克牛奶
做法：
把高筋170 全麦80糖粉10（家里血糖高不能太甜）奶粉15 酵母3 鸡蛋液25 牛奶125 盐2.5 
20秒 速度3-6混合
5分钟揉面模式 加15克黄油🧈 再揉面3分钟 应该有手套膜了 
整形好保鲜膜发酵两倍大
清空锅子 黄油🧈50克 糖粉40（我少放了）
10秒速度2.5 因为我黄油速冻拿出来 混和了20秒
15克蛋液混合2.5速度

奶粉15 低筋面粉70 
20秒速度3-6混合到没有干粉
我还是冷冻黄油 混合了1分钟才好
刮刀刮出来放到保鲜袋是这样的 放冰箱冷藏待用
面团发酵好了 
发的很好的
刮刀切成八等分 我老是有大小的
每个都把三个角角收进去 捏紧 再滚滚圆
把奶酥盖子拿出来 也八等分 搓圆
刮刀把一个圆的按下去就是圆形扁扁的
盖在面包上 刮刀划花继续发酵
这时候烤箱180预热5分钟
面包发酵好刷蛋液
进烤箱180度18分钟 
坐等开吃💁🏻‍♀️
水果奶油海绵杯子蛋糕（附原味全蛋海绵杯子蛋糕做法）
用料：
原味全蛋海绵杯子蛋糕（12连模具）用料：
3-4个（150克）鸡蛋
85克细砂糖
60克纯牛奶
20克椰子油（或黄油、玉米油）
110克低筋面粉
裱花装饰用料：
150克动物淡奶油
15克细砂糖
适量草莓、提子、蓝莓或其它水果
做法：
所有材料合个影，纸杯先放入模具中备用。
低粉过筛两遍备用。
牛奶中加入椰子油，放微波炉加热30秒至椰子油融化，如果30秒不够可再加热一会儿，放在微波炉中不用取出，可适当保温防止油再次凝固。如果用黄油，操作方法是一样的，如果是玉米油就不用加热了。
鸡蛋视大小决定个数，总量约150克，我用的草鸡蛋个头小，所以需要4个。鸡蛋磕入盆中，加入所需的全部细砂糖。
取另一个稍大的盆，放入适量45度左右的热水，准备好打蛋器，将蛋盆坐热水高速打发，务必一坐热水就启动打蛋器，避免水温过热烫出蛋花。
打至蛋液出现明显的纹路且不会很快消失即可。此时可以预热烤箱，上下火175℃，10分钟左右。
倒入过筛的低筋面粉。
翻拌至没有干粉，动作要快一些，避免消泡。
倒入牛奶和油的混合液。
翻拌均匀。
装入纸模，约九分满。震几下模具，去除气泡。
放入预热好的烤箱中层，改为上下火170℃，烤15分钟。最后几分钟注意观察，避免烤过头了。
出炉，晾凉，可密封冷藏保存2-3天。
用8克抹茶粉替换同等分量的低筋面粉，可做成抹茶海绵杯子蛋糕。
淡奶油加入细砂糖打至九分发，装入裱花袋，挤出自己喜欢的花纹。点缀各色水果装饰即可。
看着很可爱的。
这么多也不够分的。
玉米别在煮了这样吃保你爱上它香甜软糯！劲道美味！🌽“玉米粑粑”🐝
哈哈😄爱上它🌽可别怨我哦~学会了上传作品一起分享你的快来哦~🍎
用料：
2根甜玉米
5克糖
2勺糯米粉
3颗红枣
做法：
按视频中洗净食材，🌽玉米插成泥拌入糖，糯米粉搅拌均匀，🍎上锅水开蒸15分钟关火就可以享用了~🍰软软糯糯！香甜可口！超级美味！👍👍
很简单一看就会哦~😊健康美食！👍👍
炸番薯干、红薯干、紫薯干
用料：
2个红薯/紫薯
1碗面粉
1-2个鸡蛋
盐
油
做法：
洗净红薯切成条状（图中是一个紫薯和两个红薯，有点多了，最后只炸了红薯的部分）
准备一小碗面粉备用
打入2个鸡蛋，搅拌均匀，放入两小勺盐
将红薯裹上鸡蛋液
再裹上面粉
热油小火炸制金黄即可出锅
空气炸锅炸饺子
吃剩的饺子，炸一下
用料：
一小勺食用油
做法：
在空气炸锅底部刷点油
把剩饺子放进去
设置200℃，5分钟
时间到出锅就能吃了
黑米糕
喜欢吃黑米糕，做过各种款式的黑米糕，感觉还是这款全蛋打发的最好吃，做起来简单方便，100%成功。
用料：
70克黑米
30克糯米
220克鸡蛋
45克糖
20克油
做法：
将米洗净晾干。
放入主锅3分钟/速度10研磨，中途用刮刀板把锅壁的粉刮到锅底。倒出主锅备用。
主锅洗净擦干，插入蝴蝶棒，放入鸡蛋，15分钟/40度/速度4打发，糖从洞口分次放入。
打发好后，放入研磨好的米粉、油，5秒/速度从2逐渐到4搅拌。
取出蝴蝶棒，搅拌均匀倒入磨具，轻震去掉大气泡，包上保鲜膜，扎孔，主锅放600克热水，放入蒸锅蒸40分钟/v/1即可。
音乐响起，出锅倒扣。
冷却脱模。
冰镇杨梅汁
朋友送了一篮子杨梅，但是杨梅很快就坏了又吃不完这么多，所以干脆做杨梅汁😋
用料：
克杨梅
克冰糖
克水
盐
做法：
杨梅先用盐水浸泡一个钟，用清水冲洗
把杨梅和冰糖放入锅中，煮沸至冰糖融化且水变红
期间不断搅拌并按压杨梅
待冷却后装瓶冰冻，口感超赞！最暖心的称赞莫过于老公说，比外面买的还好喝😎ི
紫薯 红薯圆子
用料：
2个红薯
2个紫薯
500克木薯粉
做法：
紫薯 红薯洗净蒸熟，起锅后按压成泥状
视情况而定，加入木薯粉揉成面团，然后搓成大小适中的条状
切丁，大小看自己的喜好！撒入干的木薯粉拌匀，一次煮不完的可以放冰箱冷冻起来下次再煮！
圆子放入开水锅煮熟即可制作甜品，放入牛奶、椰奶、西米露、红豆汤均可！不喜甜食者，直接食用也是很美味的！
水晶饺子
用料：
100克木薯淀粉
10克玉米淀粉
适量开水
两个鸡蛋
适量韭菜
适量木耳
适量生抽
适量鸡精
做法：
木薯淀粉和玉米淀粉混合，加上开水和成团。
注意：一定要开水，刚沸腾的开水！！！！！不然你会得到一团非牛顿流体，别问我怎么知道的(｡･ˇ_ˇ･｡:)
韭菜切丁，木耳切碎，鸡蛋打散
锅下油，下韭菜，把韭菜炒软
放入打散的鸡蛋，炒匀
放入木耳，炒匀，
最后放点生抽，鸡精调味

接着就是擀面皮，包饺子，包饺子的方法很多，按照喜欢的方法来就行啦
锅里加水煮开，放上蒸笼，大火蒸制十分钟
蘸碟来点酱油，香醋，再加点老干妈
哇⊙∀⊙！，绝配~~~(◦˙▽˙◦)
斜头烧鹅粉
生日快乐！
用料：
1烧鹅
水
葱
濑粉或河粉
做法：
准备好濑粉或河粉。
烧鹅屁股为中线，向上面切开些，汁与粉倒到碟里。
汁和料放到滚水里。
为了咸味更足，背骨可切块放到水里。
最后上桌后放葱颗。
烧鹅切法：00、掰开两边翼。0、切屁股，对半切。1、背骨切块放到水里。2、切翼比。3、切比。4、中间横切。5、比边上的肉对比切后切块。6、翼比边上的肉同理。
切好的鹅肉放到碟里，蒸热。
完成。
好味。
葡萄牙炒菜，欧式西葫芦炒菜
用料：
1个西葫芦
2个西红柿
1个洋葱
10只（可选）扁豆角
🍀🍁🍂🍀🍂🍁💙调料如下💚
3小勺 15ml意大利黑醋/葡萄醋/橄榄醋
3g盐
3g黑胡椒粉
1勺橄榄油
1勺牛至（香料）
做法：
先来张葡萄牙的照片😊
我是从葡萄牙宾馆里提供的早餐学到的，只是他们放了很多橄榄油，然后配的是通心粉，一起作为一道菜，大家如果不想配米饭的话，也可以这样尝试哦！比如可以作为午餐，或者是一道快捷的晚餐！
第一步，先把准备的蔬菜清洗干净，西红柿热水去皮儿切小块，西葫芦切半圆的小块，或者是1/4的小块，然后洋葱切条或者是块状。如果放扁豆角的朋友，可以把扁豆角先煮软。
锅里倒入橄榄油，不要完全糊住锅底，把油锅稍微热一下即可。
下准备好的蔬菜，稍微的搅和一下，中火不到五分钟让蔬菜变软。然后我们要放调料了。欧式炒菜的调料非常简单主要用到的就是欧式的醋，黑胡椒粉和盐。此道菜还有一道必不可少的香料（绿色叶碎），叫牛至。一会介绍😂。
这是黑醋，好像是百里香黑醋我用的，在葡萄牙，我发现人们用黑醋很少，大部分都用橄榄醋，是一种透明状的醋，像白醋一样，用那个口味应该会更正宗。感觉意大利和法国用黑醋用的反而更多一些呢！
这是这道菜必不可少的香料，叫牛至。英文就是上面写的这样Oregano。可以参考如下的图片，是中欧洲非常常用的香料，和罗勒叶并列。
牛至香料的百科全书页面截图
好了，现在我们把上面提到的香料都加进去。先是三小勺黑醋，平时做饭炒菜放多少醋，这个就放多少，然后放盐和胡椒粉，最后撒上那个绿色的香料叶子，牛至。然后继续搅拌（炒）。可以盖上锅盖等五分钟，直到西红柿已看不成型，西葫芦变成深绿黄色。注意不要糊锅，如果觉得太干，可以加一点点水。想做通心粉的朋友们可以在这一步加入已经煮熟的通心粉。准备五分钟后出锅。😏
做好了，非常好吃哦！😃可以配米饭，也可以和意大利面，或者是通心粉一起吃。✌这个味道非常符合我在宾馆吃到的这个味道，所以我把这个分享给大家，非常适合我们中国人的口味。😉
花朵红枣溶豆
这个最近不是网红，但是她们的方子都加淀粉表示不喜欢，还是喜欢不加淀粉的豆豆，分享给大家让所有孩子吃的更健康
用料：
克奶粉30
个蛋白2
个蛋黄2
柠檬几滴
红枣32克（可以换成等量的其他糊糊）
做法：
30克枣肉加60克水打成枣糊，我的榨汁机没办法太少，用不完可以做点别的
30克枣糊➕30克婴儿奶粉，消泡不消泡都无所谓
蛋黄➕柠檬汁打发到浓稠画8不容易消失
加入10克婴儿奶粉两克枣糊增加营养（可不加）
拌成奶糊
装入裱花袋剪半厘米的口子
挤豆豆，距离尽量大点因为后面还要往四周挤豆豆
提前预热烤箱100度20分钟
烤箱大约烤了十分钟的时候蛋白加柠檬汁打发
打发到出现短尖角（这个对蛋白要求不那么严格）倒入拌好的奶枣糊
装入裱花袋，剪一厘米大小的口子
你想要几瓣花挤几瓣花
完成
烤箱100度50分钟（具体看烤箱脾气，）如果多盘一起烤中间记得换次盘不然会糊点
不沾油布就算烤熟了
成品美美哒，味道棒棒哒
橙香司康 无蛋奶
用料：
2g盐
20g糖
3.5g泡打粉
200g低粉
1个橙皮屑
共100g橙汁+水
40g色拉油
做法：
一颗橙子 用盐搓皮洗净 切3薄片后切成小块 剩下橙子刨皮 榨汁（我用料理机打的）橙汁不够100g 就加水到100g
混合盐 糖 低粉并过筛到橙皮屑里
加油 橙汁和水 切拌融合至无明显粉类
将面团擀成长方形
一边放上橙子小块
另一边折叠覆盖过来
均匀切成8份 入烤盘
烤箱提前预热 中层200度 20分钟
出炉晾凉
辣炒豆芽鸡腿肉
看了韩国菜收到的启发
用料：
300g鸡腿肉
2小勺淀粉
一大勺料酒
半大勺生抽
一小勺盐
300g豆芽
1大勺豆瓣酱
1勺（酌情）辣椒油
5瓣蒜
5勺（酌情）辣椒粉
1小勺五香粉
1小勺白胡椒粉
做法：
将买的切好的鸡腿肉丁，用料酒，辣椒粉，五香粉，白胡椒粉腌制半小时。
锅里倒油，放蒜泥
加一大勺豆瓣酱，小火翻炒出香味
倒入腌好的鸡腿肉丁，大火拌匀，小火翻炒至九成熟。
加入洗好的豆芽，大火翻炒1分钟，小火焖5分钟，开盖加适量盐（根据各人口味）拌匀。
撒葱花（不喜欢吃可以不放）装盘。
卤毛豆
用料：
200克毛豆
3个干辣椒
克盐
个八角桂皮茴香胡椒
干葱姜蒜
做法：
放香料煮，软了之后放姜蒜炒，出锅放香油胡椒粉葱花
自制肉松
想做金丝肉松饼的，没肉松一看自己做吧
用料：
适量瘦猪肉
两段葱
两片姜
3个大料
适量盐
适量糖
少许料酒
适量酱油
做法：
把葱、姜、大料准备好放一边
把瘦肉切成小块，小块比较好煮烂
把准备好的食材放入水里煮，大火
大火煮开后，看见水上漂了一层脏水。拿笊篱舀出来，大火煮一段时间后上面不漂脏水了，拧成小火继续煮，最少要煮一个半小时。煮的差不多时间了用筷子处处肉，筷子能轻松的把肉处成两半就可以捞出来了。
把煮好的肉块，放在一个可以控干水分的容器上晾凉
拿一个塑料袋，在拿一个擀面杖，像擀面一样把肉擀碎
这个就是擀好后的肉丝
把塑料袋用手揉搓一下，看看肉是不是都擀碎了
把炒锅里倒入少许的食用油，肉丝放入锅里不停地翻炒。一直都要用小火炒放入盐、糖、酱油、料酒都要适量
炒半个小时后的肉丝快变成肉松了，自己感觉炒的差不多了，就能出锅了，拿个报纸把它摊开晾凉
大功告成喽！
芝麻松子桃酥
最爱的零食啦
用料：
550g低筋粉
2个鸡蛋
200g植物油
125g糖
2g盐
4g小苏打
适量黑芝麻
适量松仁
做法：
除黑芝麻外的所以原料放入面包机和面
捏小圆团压扁撒黑芝麻压制
进烤箱180度20分钟出炉
根据自己烤箱功率看桃酥颜色变金黄有香味就好啦
满满一盒桃酥
一碗海鲜粥
简单粗暴非常方便，这样的粥我能吃一锅。
用料：
一大把米
五个干香菇
十只鲜虾or速冻虾
一小把扇贝柱
适量姜
适量盐
适量鸡粉
两根广式腊肠
做法：
锅加水加米熬粥，用冷饭也行。
速冻材料提前泡好，虾去沙线，切段。
扇贝柱也可以切一下。
干香菇冲洗一下泡发，水倒进粥里提鲜，香菇切丁入锅。
腊肠切片、姜切丝入锅，放适量盐。
粥煮差不多放虾和扇贝柱，放鸡粉。
出锅。
个人口味放香菜。
软麻花
家人都爱吃的软麻花，比蛋糕还好吃。这个方子也可以炸油饼，一样很酥软美味。
用料：
500克普通面粉
80克白砂糖
30克黄油（玉米油）
2个鸡蛋
6克酵母
4克盐
适量牛奶（水）
做法：
黄油化开和所有的材料混合在一起，揉均匀。
揉好后，放置温暖处发酵。发酵至两倍大就可以了，拿出来揉几次，再醒一会儿面，然后擀成两厘米的长方形面饼。
把擀好的面饼切成细条，大约两厘米就行，条越粗做出的麻花就越大。
揉成细细的长条，然后两只手分别抓住长条两头，一个上一个下的扭起来，对折后再扭一下，把接头塞到对折的孔里。（防止炸开了，就不好看了。）
麻花都做好了，醒20分钟，再下锅炸。刚炸出来外皮酥里面软特别好吃。
这个方子也可以做成油饼，一样好吃到爆，是不是很诱人呢？我们甘肃过年都要炸些油饼、麻花，才有过年的味道，大家那就赶紧做起来吧！
很好看，更好吃啊！
雪花椰汁冻糕
用料：
2瓶淡奶油
500純牛奶
120g糖
一瓶椰漿
適量椰溶
做法：
導入、淡奶油，椰漿、純牛奶，吉利丁片、白砂糖或者糖霜
加了吉利丁片之後等他融化了以後冷卻，再放在保鮮膜的碟子中最後放入冰箱，第二天在切片放椰溶
等冷卻
完成圖
完成
🦐虾味芝麻葱油面🥬
用料：
适量面条
两根小葱
适量酱油
一两小勺糖
适量盐
适量洋葱
适量虾油
适量芝麻
做法：
把之前做的虾油拿出来
食材准备如图。切成一截一截的。
左边烧水煮面。右边上锅烧热虾油。
油温可以不用高。虾油本来就是熟油。这时候下面。
这样等会时间就刚好。
倒入洋葱和葱。
准备好熟芝麻。增香的哟😁待会放。
炒到有点干瘪了。倒入酱油。放两勺糖。我们喜欢吃甜。就两小勺够啦。最后放入芝麻炒两下。这样就OK了。面也差不多煮好了。
面挑出来。倒入这个酱汁。可以放入少量盐。就OK啦。😋好吃极啦。👍🏼感觉还没有搅和匀。就准备吃啦。因为太香了。
备孕-人参玉米排骨汤
用料：
2盒排骨
2根玉米
8颗红枣
1小把枸杞子
做法：
排骨焯水后加入矿泉水、红枣，设置20分钟快煮
洗干净人参、枸杞子
煮至10分钟时候开盖加入枸杞子、玉米、人参；再煮10分钟起锅。
整个过程25分钟左右，准备材料5分钟。
虾仁蒸蛋
孩子小的时候，喜欢给他做蒸蛋！
用料：
3个鸡蛋
5-8只虾仁
适量盐、淀粉
适量蒸鱼豉油、香油
做法：
我用的是冰冻虾仁（如果是鲜虾，需焯水断生），虾仁洗净去壳、去虾线。
先将鸡蛋打散，然后加入盐和少许淀粉，最后加入温开水搅拌均匀。倒入盘中后，轻轻抹去气泡，静致一会儿。
将盘子放入锅中蒸，约8分钟左右，将虾仁🍤轻轻放入，自己摆造型吧！再蒸3分钟即可。
出锅后，倒入适量香油和蒸鱼豉油。
享受美味吧！
【苹果酱】简易快手 微波炉版
果酱是一种保存水果延绵清甜口感的美食，可以用来抹面包；配肉丸、煎饼等煎炸类食物，缓解煎炸中的苦涩口感和分解油腻；还可以拿来和红茶一起冲泡，做成果味红茶，温暖整个冬日干燥而乏味的情绪。
传统果酱做法太费时费力，而且讲究炊具。这里制作了一道容易简单快手的微波苹果酱，只需几分钟，便可以完成。家里如果有存储过量的水果，都可以拿来做果酱试试。

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用料：
1个苹果
适量糖
或白醋，少许柠檬汁
做法：
苹果切碎后放入料理机中打成果泥。
在苹果泥中加入果泥一半量的白糖（可根据个人口感增减）和滴入两滴白醋或柠檬汁，拌匀。
最后将果泥放入微波炉中高火加热3分钟，果酱即成！
蒜苔牛扒盖饭
#saya随心菜#
saya喜欢炒蒜苔，也喜欢咖喱牛扒。米饭党馋虫乱爬，容不得面包作祟。所以，不由分说的乱配鸳鸯谱，才有了这道蒜苔牛扒盖饭。
一碗满足！
用料：
半把蒜苔
两块牛扒
一碗米饭
做法：
1.蒜苔洗净切段，沥水下锅大火翻炒；
2.牛扒切块，下锅和蒜苔一起翻炒；
3.加一勺番茄酱、一块咖喱块和半勺老抽，继续大火奋力翻炒；
4.盛一碗热气腾腾的白米饭，把炒好的蒜苔牛扒铺在饭上；
5.开吃！
PS.
菜和肉斟酌着下刀即可，咱一直秉着“大口喝酒，大口吃肉”的原则，切大块吃着那叫一痛快！
不要半小时就能吃到的菠萝古老肉
从备菜到上桌只要不到半小时，合理安排时间，简化一些步骤，好像咕咾肉也没有那么麻烦嘛！偶尔来个酸甜口的，既好看又开胃哦！
用料：
400g猪里脊肉
半罐菠萝罐头
一个红甜椒
少许约100-120g面粉
20g可以更多番茄酱
半罐菠萝糖水（可选）
少许约5-10生抽
看个人口味添加糖或蜂蜜
看个人口味添加白醋（可选）
10g淀粉
少许料酒
少许盐
少许黑胡椒
400ML色拉油
做法：
里脊肉切小块，加少许料酒、盐、黑胡椒抓匀，小块约1.5-2厘米见方。
选一口有点深度不是特别大的锅，倒入至少三分之一深度的色拉油，开始加热。
热油的同时，将菠萝和红甜椒切成小块。
将面粉倒入之前抓匀的里脊肉里，用颠盆的方式让面粉将里脊肉均匀包裹。
油温约在180度左右即可把肉块下锅，保持中到大火来炸，这样肉块的外壳会酥脆，如果小火炸一方面面粉吸油多，另一方面外壳就软了。
在大部分肉块都炸至金黄即可出锅，用滤网或者吸油纸沥一下油。
沥油的同时，炒菜锅烧热放一点点油炒一下菠萝和红椒。
略微翻炒一会，加入调好的调料汁，当调料汁变浓稠时，下沥好油的肉块翻炒至每面均匀裹着酱汁。因为每个人喜好不同，所以调料汁并没有具体的配比，可以番茄酱加白醋加糖，也可以番茄酱加菠萝罐头糖水加生抽加蜂蜜，调料汁中加入淀粉可以使汤汁浓稠且清亮，所以最好不要省略淀粉。
出锅，开吃！
减肥健身轻食食谱1
冬季了容易有小肚腩，身材问题困扰，每个礼拜吃几天轻食，对保持身材有显著效果
用料：
1个鸡蛋
200克西兰花
1根胡萝卜
4个大的香菇
2个土豆
少许大葱
一整片鸡胸肉
两个大蒜
少许黑胡椒粉
少许盐
3勺酱油
3勺蜂蜜
2片生姜
半勺老抽
少许香油
少量葵花油
做法：
1.鸡胸肉切薄，前一天晚上研制起来（照烧鸡口味，加3勺蜂蜜生抽老抽少许）第二天早上取出来，煎锅放一汤勺水，少许油，热了以后放入鸡胸肉两面煎熟。

2.厚蛋烧，鸡蛋一个，葱少许，火腿肠少许，盐少量，搅拌均匀，拿出厚蛋烧煎锅小火慢慢煎，等到半熟慢慢卷起来，放凉后切成段。

3.西兰花和胡萝卜丁还有香菇放入水中焯水，捞起来放入少量油，一定要少，放入大蒜炒香以后放入食材大火翻炒2分钟，即可，然后放入少盐，少量蚝油，炒匀，完成。

4.土豆泥，把蒸好的土豆加入一汤勺牛奶，黑胡椒，葱碎，胡萝卜碎，少盐，压成泥，搅拌均匀。
自制咸鸡蛋
鸡蛋
用料：
20个鸡蛋
1瓶50度高梁酒
1包盐
做法：
鸡蛋洗净凉干
用洒泡30分钟
拿出放盐里滾1下，让盐包着整个蛋，然后把蛋1个1个放在包鲜袋里。
拿一个放得下20蛋的容器里，盖上盖子淹20天左右，不喜欢咸的话就15天就可以了。
奶香红糖小馒头
用料：
50g红糖
250g面粉
135g牛奶
125g或水
2.5g酵母
2g盐
酌情适量加各种果干
做法：
红糖放入牛奶，小火加热，融化，过滤，降温
面包机桶放盐，红糖水，面粉，酵母
第一次发酵完毕，手工排气，擀成长方形，卷起，刀切。
室温二次发酵，上锅蒸12分钟，关火虚蒸5分钟，成。
茭白毛豆炒肉丝
茭白，我的家乡叫高瓜，到北京后每次吃茭白毛豆炒肉丝，都多了一些思乡之意。
用料：
2-4根茭白
适量毛豆
适量肉丝
适量盐、糖、老抽、生抽
做法：
1、茭白切丝
2、肉切丝
3、毛豆剥好冼净
4、毛豆煮熟
5、锅里放油，炒肉丝、放入适量糖和老抽，变色后盛出
6、锅里放油，炒茭白，再放入毛豆、肉丝翻炒，适量盐、糖、老抽、生抽调味
7、可以享用美味啦
甜椒蒸蛋
甜椒维C含量很高，夏天可以当水果吃，口感甜脆，也可以用来蒸蛋，非常好吃的哦！
用料：
1个甜椒
1个鸡蛋
少许葱花
少许盐
做法：
鸡蛋加少许盐和葱花搅拌均匀
甜椒洗干净在最上面切个盖子出来
把鸡蛋液倒入甜椒里面
盖上盖子放锅里蒸
鸡蛋蒸熟就可以了
自制懒人简易版芝士拉面部队火锅
因为和胖子最爱吃的部队火锅小店倒闭了、最近又很馋只能自己动手了
用料：
半个洋葱
200克泡菜
酱料另说太多看着乱
配菜自己喜欢的
做法：
泡菜我用的是上面那个泡菜个人觉得超好吃（自己爱吃那个泡菜买个哈）锅底，切片的洋葱下锅加油炒软，再放100克左右泡菜翻炒一下关火
然后把喜欢的食材铺好在刚才炒好的锅底耍枪弄棍就可以啦（我加了娃娃菜半颗，半颗金针菇、五六颗蘑菇，年糕，丸子，一块豆腐，一颗青椒切片、中间一坨是100克泡菜）
注意酱料来啦，韩式辣酱三勺，泡面调料包（蔬菜包不要），白糖两勺，生抽一勺，一点水搅匀。在上面铺好的菜上面倒入酱料，加水刚到食材面上、开火炖煮到食材熟了
最后一步，炖熟的食材上，中间我放了一包辣白菜泡面（辛拉面也可以），我还放了一些肥牛卷，盖盖子再次焖熟，最后加入芝士片，精华！
泡面我放的是这个，芝士片放的伊利的，别的都可以自行替换
适合家庭制作的闪电泡芙
虽然没有店里卖的那么好看，但我们好吃呀！
用料：
泡芙
75克黄油
100克低筋面粉
3个鸡蛋
125克牛奶
甘纳许淋面
100克黑巧克力
100克淡奶油100克
巧克力榛子奶油
100克淡奶油
20克巧克力榛子酱
做法：
将淡奶油煮开，冲黑巧克力，搅拌均匀，晾凉后备用。
成品如图。
将闪电泡芙原材料准备齐。
将牛奶和黄油倒入锅中，煮沸。将低筋面粉倒入锅中，不停的搅拌。
直到底部黏着这黏膜，证明面已炒熟。
倒入一个盆中，搅至到手温。
加入鸡蛋，搅拌均匀。
入挤袋挤长度宽度一致，用上下火都是180度温度烤至25-30分钟
烤的过程中切记不要开炉门，考好后好震一下盘。
将淡奶油和巧克力榛子酱放在一起打发。
泡芙烤好后用小刀在泡芙底部扎三个洞。
将巧克力榛子奶油灌入一个圆花嘴挤袋，挤入泡芙中，冷冻。
将甘纳许淋面融化。
将冷冻好的泡芙顶面沾上甘纳许淋面。
装饰即可。
登登等等~
啤酒鱼
有次有朋友吃饭，喝了半杯什么桃红啤酒，当时觉得非常好喝，国庆节买了六瓶回来，喝起来感觉没有当初的好喝，就一直放在冰箱，怕浪费，想起在阳朔吃过的啤酒鱼，虽然没有觉得多好吃，想着不浪费冰箱里的啤酒，今天自己来做个啤酒鱼，想不到味道非常好！比在阳朔吃的啤酒鱼味道好太多了！最主要是简单易做。简直就是一道懒人菜嘛😂😂😂
用料：
1+斤草鱼（皖鱼）
1个洋葱
1块豆腐
适量黄芽白
适量腐竹
1罐啤酒
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量蚝油
适量白糖
适量胡椒粉
1个鸡蛋
2勺黄豆酱
适量生粉
适量盐
各1个青红椒
适量姜片
适量蒜
做法：
皖鱼洗净切厚片沥干水备用
沥干水的鱼片放进碗里，打入一个鸡蛋，加生抽，老抽，耗油，料酒，胡椒粉，生粉，黄豆酱，白糖，盐
所有调料放入后搅拌均匀，每一块鱼都裹上料汁，腌制30分钟以上，想更入味腌制的时间就长一点，腌制过程中翻面，使每一块鱼都均匀入味
姜，蒜，洋葱切好备用
豆腐切块备用
腐竹泡发好洗净沥干水（豆腐和腐竹可以只放一样）
金针菇，鸡肉菇，黄芽白洗净沥干水备用
砂锅里烧热放油，将姜，蒜片，洋葱爆香
姜，蒜片，洋葱爆香后依次加入菇，豆腐，腐竹，黄芽白，再把腌制好的鱼放在最上面，腌制的料汁也一起倒进碗里，最后放一瓶啤酒（我用的1864桃红，比较小的一瓶，大瓶啤酒就倒一半），盖上盖子，大火煮15分钟左右即可
哇！好香！撒上点葱花就可以吃了（今天忘记买葱了，不影响味道哈，只是拍照不好看😔）
自制可乐鸡中翅
可乐鸡翅是一道常见的家常美味菜肴。其味道鲜美，色泽红亮，是深受小朋友们欢迎的一道菜。也可以说是鸡翅做法的经典菜。
用料：
6只鸡中翅
1听可乐
适量油
适量盐
适量蒜
适量姜
适量葱
适量酱油
适量料酒
做法：
准备材料；
鸡翅洗净，划开两刀好入味；把配料倒进放鸡翅的盘子中，用手抓均腌制15分钟。
把压力锅的水擦干放油进去；等油开了再放鸡翅；
把鸡翅煎黄
加入适量的可乐烧开，可乐和鸡翅持平即可。中途要翻面，以便两面着色。
烧至汤汁粘稠即可装盘。
中筋汤种吐司（植物油版）
不要再为买不到高筋面而发愁了，不用高筋面，不用黄油一样能做出松软可口的吐司！
用料：
汤种
20克普通面粉
100克水
主面团
300克普通面粉
50克鸡蛋
20克白糖
3克盐
3克酵母
50克水或牛奶
20克植物油
做法：
汤种做法：将面粉与水混合搅拌至无颗粒，放入微波炉高火30秒，取出搅拌均匀再叮30秒，成糨糊状即可。（也可以倒入锅中小火熬，要不断搅拌注意糊锅）。放凉备用。
面包机中依次放入水（或牛奶）、汤种、鸡蛋、面粉、盐和糖（分别放在对角，注意盐糖不要挨上）、放酵母时注意远离盐。
启动面包机和面十分钟后加入植物油（也可以取出面团手揉）直到油全部被面团吸收，能够拉出薄膜。
静置发酵至2倍大。
取出排气并分成三份。
取其中一份擀成长条形。
自上而下卷起，依次完成全部面团。
放入吐司模等待二次发酵。
发酵至2.5倍大，烤箱预热后放入，200度40分钟（我用的三能模具，其他模具可减少5分钟，或视自家烤箱温度而定）。
烤制完成立即脱模，趁热刷一层薄油（也可不刷）。晾至不烫手时装袋保存。第二天也一样松软可口。
一样有拉丝哦！
姐姐爱吃的炒菜豌豆荚
夏日炎炎~热，姐姐想吃绿色的菜菜。
于是，今天炒了菜豌豆荚。
用料：
350克菜豌豆
15-20ml油
适量(根据自己的口味)盐
一个蒜
做法：
备好料，菜豌豆将茎撕掉清洗干，蒜切片。
锅加热，放油，放入蒜片炒香。
放入豌豆荚，炒3-5分钟。
加盐，起锅，装盘。
香辣红烧鲳鱼
湖南菜用三个字形容就是“口味重”😄本来要老公买两条小鲳鱼回来红烧结果买了一条一斤大的😂个人还是觉得三两左右的小鲳鱼好吃很多
用料：
1条鲳鱼
2勺料酒
适量生抽
1块姜
3瓣蒜
3根葱
2勺（没有可用豆瓣酱代替）剁椒
5个小米椒
做法：
把葱姜蒜，小米辣切好
鱼身上划几刀方便入味，把鱼身上摸点盐和料酒腌制半小时
放锅里煎制两面金黄
把剁椒，小米椒，姜蒜炒香
放鱼进去倒一点生抽
倒水把鱼煮三到五分钟
放葱段，大火收汁放鸡精（之前用盐腌过了所以不用放了）
出锅
麻辣大盘鸡
用料：
半只鸡（切块）
2只土豆（切块）
1罐啤酒
1个青椒（切圈）
2个八角
5克蒜（去皮即可）
2匙豆瓣酱
2个干辣椒
5克姜（切片）
半只洋葱（切块）
20粒花椒
1匙鸡精
适量盐
2匙酱油
2匙料酒
适量冰糖
做法：
鸡块清洗干净，放入锅中加入水、花椒、美片、料酒煮开，刮去浮沫，关火，捞出沥干水分。
热油锅，放入花椒、八角、干辣椒（小火）爆香，放入姜蒜炒香，加入鸡块炒干，加入料酒翻炒出香味，然后加入土豆、豆瓣酱、酱油翻炒上色。
倒入一罐啤酒，大火烧开，改小火慢炖15分钟。
加入洋葱、青椒圈、盐、鸡精调味，再炖5分钟。再后大火收汁即可。
广东人喜欢吃饭，汁拌饭也很棒哦！
【61】菌菇午餐肉汤（白玉菇、蟹味菇）
用料：
若干白玉菇
若干蟹味菇
2片姜
若干午餐肉
2个鸡蛋
白胡椒、盐、酱油调味
做法：
洗净双菇，姜切片，午餐肉切丝，鸡蛋摊成蛋饼后切条备用
小火煎出姜味，然后下双菇中小火炒软，加酱油翻炒至出水，然后倒入需要的水量，加午餐肉丝与鸡蛋丝，大火煮开（煮5min），加白胡椒和盐/鱼露调味。搞定！
猪腱肉无花果海底椰汤
时令汤水。入秋后天气逐渐干燥起来，要常喝生津润肺的汤水。
用料：
300克猪腱肉
15克南北杏
25克海底椰
2粒元花果
适量水
做法：
猪腱肉
干海底椰
干无花果
南北杏
锅里水烧开，把所有材料放锅里小火煲二个小时即可。
煎蛋生姜水
用料：
6片姜
2个鸡蛋
5克盐
做法：
放入锅底一勺油，油热后，放入鸡蛋。煎至糖心。
加入500克水到小奶锅，煮沸后，放入生姜和煎好的鸡蛋。再煮15分钟。然后出锅。
可乐鸡翅
精心为宝宝制作幸福麻麻的味道。
用料：
5克盐
1瓶可乐
6个鸡翅
切丝姜
半勺酱油
半勺生抽
做法：
第一步清洗鸡翅后腌制鸡翅20分钟 姜丝料酒少许生抽酱油加入
第二步把腌制好的鸡翅下冷水煮沸捞出控干水分。
第三部鸡翅倒入锅内煎制 两分钟后即入少许生抽料酒酱油 搅拌炒匀 随之倒入一瓶可乐 开中火煮沸后小火炖到收汁结束。最后撒上芝麻增加食欲 ending。
杏仁蛋糕
依然没有泡打粉的房子
还是改变自君之的红茶牛油戟方子http://www.xiachufang.com/recipe/21368/
这款蛋糕实在是懒人必备啊，而且可更改性也很多O(∩_∩)O  好吧其实都是些很小的改变啦~
用料：
50g低筋面粉
50g黄油
50g细砂糖
50g鸡蛋
一包茶包
50g开水
适量杏仁片
做法：
一包茶包用50克的开水冲泡几分钟后，捞出茶包。待茶包和茶水冷却后备用(茶水只需要5ML，剩下的随意哈）
黄油融化成液态以后，和细砂糖混合均匀
倒入打散的鸡蛋，混合均匀
倒入低筋面粉，搅拌成稀面糊
把稀面糊装入模具，2/3满，在表面放上适量杏仁片
放入预热好220度的烤箱，烤半小时左右，直到蛋糕完全膨胀，并呈金黄色即可出炉
红薯糯米饼~薄皮大馅
糯米面团不像白面团那么有筋性，制做过程中，包馅或捏饼皮时很容易漏馅，或者是一面皮薄一面皮厚，好烦啊😓

有同样经历的厨友，快来试试这个方法吧🤗
用料：
蒸熟的红薯
糯米粉
豆沙馅
食用油（烙饼时用一点点）
做法：
蒸熟的红薯去皮压成泥，分多次一点点的加入糯米粉，无需加水，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒15分钟。
面团分成若干个小剂子：做饼时2个剂子为一组（我是分成了比饺子剂儿略大点的剂子）。
从超市买现成的豆沙馅，分成小剂子团成球，
小面剂先用手都捏成中间厚、边儿薄一些的饼皮，
豆沙馅放在一个饼皮上，另取一个饼皮扣上，边沿捏一捏封口整形。

👉用这种方法做出的糯米饼，薄皮大馅，关键是制做简单。
电饼铛预热一下，可以刷一层薄油，放上饼坯，烙熟即可。
海鲜粥
海鲜粥，营养丰富，鲜味超赞
用料：
数只虾
克姜丝
杯大米
根香菜
做法：
大米粥，可以提前熬好，放入适量姜丝
沸腾的大米粥里放入虾尾（如果有贝肉，鲍鱼肉之类就更丰富啦）如果家里小主不吃虾整只虾，可以把虾仁剁碎，剁成肉泥再煮





放入虾油
虾尾煮最多2分钟就熟啦
放入香菜
加入小葱
调味盐适量
调匀，起锅即可。
可以用电饭煲预约白粥，晨起加入虾尾和配料即可，快手早餐鲜美无比呢
个人微信号：317280003，欢迎交流分享餐桌经验
巧去腥—五香红烧带鱼
用料：
500克带鱼
适量葱
片姜
瓣蒜
适量老抽
适量料酒
适量白糖
1个八角
适量香醋
适量酱油
适量生抽
五颗辣椒
适量盐
适量胡椒粉
适量花椒
做法：
带鱼去黑膜，把带鱼外表的银膜挂掉，清洗处理，切断整理干净。用料酒、胡椒粉，花椒、盐腌制30分钟。
将腌制好的带鱼沥干，热油，放入带鱼煎制。
两面煎至金黄色，捞出。
再次热油，放入葱姜蒜辣椒，爆香。
加入鱼翻炒1分钟，注热水，淹没过鱼，放入老抽，生抽，盐，胡椒粉，糖，醋，中小火开炖。
20分钟后，放入香菜，出锅。
超好吃的潮汕芋头卷！
妈妈版本的潮汕芋头卷！真的是超好吃的啊！趁着空闲和妈妈学了学～菜谱分享给大家～大家可以闲得发慌的时候就来试着做做！保证吃了还想吃！
用料：
1包腐皮
半个芋头
2-3根芹菜
1把花生
适量十三香
适量花生油
适量（少点）地瓜粉
3小勺盐
大半勺糖
做法：
准备半个芋头，家里是买的这么大的。因为还留着一般准备做糖芋头～
芋头刨成粗丝。然后切个一两刀，不然芋头太长。
抓一把花生，看个人洗好，喜欢吃的可以多下点。然后微微捣碎，不用太碎，捣成裂开两半的样子就行。
芹菜切碎。加芹菜是为了更香，不喜欢的我可以不加，但是加了会更香，而且芹菜味不会重，刚刚好。
把芋头、花生、芹菜混合，加入少量地瓜粉（量不用太多），3小勺盐，大半勺糖，适量的花生油（可以多一些）以及少量13香（13香必须下，下了以后味道直接提升一个档次！），然后搅拌均匀。
搅拌后的样子，馅料就完成了。微微油亮油亮的，超好看！而且芋头味闻起来超香哦！
接着准备腐皮，长这样。买了一包，其实用几片就够了，一片超大！
摊开长这样。横一刀竖一刀，分成4份。
先微微洒点水在腐皮上，然后把芋头馅像这样铺在上面。然后卷好。卷的时候左右两边的空白处先向里边折一点，然后在把整个馅料往前卷好就行。
卷好后的样子！之后把铁锅烧开水之后，放上去蒸15分钟。蒸熟后放凉，再放进冰箱的冷冻层。想吃的时候就拿出来，切成块，油炸就行。如果蒸熟后想吃也可以直接切了炸，放冷冻层只是一种保存芋头卷的方法～
油炸后的样子！外酥里嫩，真的超好吃啊！！
【红丝绒蛋糕】超适合做万圣节蛋糕胚～
3蛋/6寸的方子～

附打发手法及常见问题的各种解答！

^_^仔细阅读以下内容后再动手，
或许对大家有帮助哦!

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
【正确的搅拌手法】

[蛋黄糊]
用“Z”或“N”的手法搅拌，不可绕圈；

[蛋白糊]
用“炒菜上下翻拌”的手法，不可绕圈；

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
【打发蛋白的要点】

• 三次加砂糖的时间掌控
  第一次：打至大鱼眼泡的时候
  第二次：打至蛋白泡沫细腻的时候
  第三次：打至蛋白出现轻微纹路的时候

• 打发速度：
  第一次高速/第二次低速/第三次低速

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

<戚风蛋糕失败的原因总结>

【蛋糕塌陷】
• 搅拌蛋黄糊时间过长
• 还未凉透，太早脱模

【蛋糕回缩】
• 蛋黄糊没有搅拌均匀，搅拌时间过长
• 蛋糕模具有油渍
• 蛋白打发不够
• 没有完全烤熟

【蛋糕不够细腻，有大小不均匀气孔】
• 蛋白打发不足
• 最后蛋糕糊入模具时带入太多空气
• 震模不够

【蛋糕底部凹陷】
• 底火太高
• 烤箱空间小，模具离底管太近

【蛋糕长不高】
• 搅拌手法错误，绕圈搅拌，导致消泡
• 模具有油渍

【蛋糕开裂】
• 面糊搅拌时间过长，导致面糊起筋
• 温度过高，烤制时间太长
• 蛋黄糊太过浓稠
用料：
【红曲蛋黄糊】
3个蛋黄
30g无味植物油
45g牛奶
45g低筋面粉
10g红曲粉
【蛋白糊】
3个蛋白
3滴柠檬汁
45g细砂糖
5g玉米淀粉
做法：
取一盆，入蛋黄、牛奶、油，过筛加入低筋面粉，用“Z”或者“N”手法打至乳化；
过筛加入红曲粉，用同1的手法拌匀，至无颗粒；
另取一盆，入蛋清，滴入柠檬汁；
电动打蛋器打发：
第一次高速打出大鱼眼泡，加入1/3糖；
第二次低速打至细腻，加入另1/3糖
第三次低速打至出现细微纹路，加入最后1/3糖和玉米淀粉；
取1/3蛋白糊加入红曲蛋黄糊里用炒菜的手法拌匀；
然后再把5扮好的糊倒入剩余的蛋白糊里，用炒菜手法拌匀；
蛋糕糊入模具，轻轻旋转震模，排气泡；
烤箱预热180度，130度进行烤制，中下层，50分钟左右；

烤完马上取出，从50公分高处摔下排热气，马上倒扣晾网架冷却。
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