xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
胡萝卜海绵蛋糕
想做个胡萝卜蛋糕，但是看下厨房里亲们做的都是类似磅蛋糕，含有大量的油，最近偶从苗条界向微胖界进军，深感惶恐啊！试过两次，第一次担心放了胡萝卜会消泡，加了泡打粉和小苏打，因为水份也比较多，做出来气孔很大，而且太水润，感觉跟发糕是一母同胞的兄弟！第二次就没有加泡打粉和小苏打，做出来的海绵蛋糕非常棒，烤的时候不会像戚风那样容易开裂，也比普通的海绵蛋糕湿润一点，不噎口！烤出来的颜色更加金黄！蛋糕里面加了胡萝卜让蛋糕更加粗粮些！（此方子为6寸蛋糕的量）
用料：
80g低粉
3个（每个约50g）鸡蛋
60g白糖
130g胡萝卜泥
25g玉米油
做法：
将鸡蛋打到打蛋盆里，加入全部的砂糖，用电动打蛋器打到提起打蛋头，蛋糊落下的速度很慢，纹路不会消失为止！
低粉过筛，倒在打发好的蛋糊里，将刮刀插到蛋盆正中心，从底部往上提，让蛋糊自由落下，动作轻缓，然后左手一边转动打蛋盆，右手重复这个动作！这个动作你就想象是在盛饭，只是不是将蛋糊盛到碗里哈，这个方法我试过好多次，不会消泡！
胡萝卜去皮，然后磨成泥，注意是泥，不是碎胡萝卜，因为胡萝卜泥会有水份析出来！
附张弄胡萝卜泥的神奇，只要在上面来回搓就成泥
将胡萝卜泥里倒入玉米油，混合后加热到温热！手摸起来温热，没用温度计测。
将蛋糊的三分之一倒到胡萝卜泥中，翻拌均匀。再倒回蛋糊中，以我前面说的翻拌手法混合均匀，不用担心消泡，多翻拌，手法轻柔即可！然后倒入模具中，轻震几下！
烤箱预热170度，下层上下火烤30分钟！由于我现在用的烤箱小，中途要盖锡纸防止上色太深，如果烤箱很大例如52升的就不用担心这个问题了！烤好后倒扣，凉了再脱模！
木瓜奇异果沙律
杭州酒店里吃过的一道沙律，很平常的组合，却带来惊喜的味道~
用料：
1个木瓜
2个奇异果
适量日式沙律酱
做法：
准备木瓜1个，奇异果2个。
日式沙律酱。
再准备一个大碗，木瓜去籽去皮切块，奇异果去皮切块，挤上适量日式沙律酱拌匀就OK了。
河南安阳名吃酥烧饼
安阳水冶酥烧饼是一种传统面食小吃。流行于河南省安阳市水冶镇。采用面粉、油酥、糖稀、芝麻、盐或糖等食材手工精制，在土质火炉中高温烘焙而成，其特点是外焦内酥，尤其以上表面的一层芝麻粒最为香脆，分为咸味和甜味两种，作为区别会在甜味烧饼上点上一个红点。在上个世纪时是过节、赶庙会、探望长辈、红白事礼品佳选，随着生活水平的不断改善和提高，现在除了一些老人外，已经很少当做礼品，逐渐成为当地居民日常饮食中不可缺少的一道美食。同时也可以作为晚餐或饭后甜点，代替馒头和油条。
用料：
准备材料

原料：面粉1000克、酵母5克、豆油、黑芝麻、椒盐各适量





做法：
先将500克面粉放入盆中开窝，中间放酵母、适量温水搅拌均匀后拌入面粉调制成发酵面团让其发酵、另500克面粉用热油炸成软油酥晾凉备用。
待面团发好后放在案板上擀成长方形面片，上面先撒一层椒盐，再抹上三分子二的油酥，然后折叠成三层后擀成长方形面片，卷成圆条下剂子，整理成形，按成圆饼上面刷豆油或蛋黄撒少许黑芝麻即成生坯，放入烤盘中。
将烤箱预热，放入烤盘，见饼鼓起成金黄色即可。（原载于2020年3月4日安阳日报客户端）
醋溜红薯丝
尝尝红薯的别样吃法 (*≧▽≦) 

红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”
用料：
一个红薯
一个红椒
适量盐
适量鸡精
适量糖
一大勺黑醋
各适量葱姜蒜
做法：
红薯和红椒切成丝，红薯丝切好后要用水冲洗一下，把淀粉冲掉
葱姜蒜切碎备用
锅烧热倒入食用油，下入葱姜蒜煸炒出香味儿
倒入红薯丝翻炒
调入盐，鸡精，糖继续翻炒均匀
淋入醋，翻炒均匀
不需要炒时间太长，那样软塌塌的不好吃！
翻炒均匀出锅装盘就好了！
好吃!
“嘿嘿嘿”玛德琳
起因是跟别人聊起黑芝麻味的甜品，勾起了我的馋虫，又很想吃黑巧克力口味的蛋糕，索性把这俩结合着做一起了吧！然后家里正好又还有黑糖，一不做二不休，三样凑在一起，黑芝麻、黑巧克力、黑糖，干脆就叫它…… “嘿嘿嘿”玛德琳好了（脑海中出现了费玉清…

趁热吃或者温热的时候吃巧克力都是流质的，爆浆感，黑芝麻的蛋糕体部分搭配流质的巧克力我觉得湿润度会比较好，所以建议热吃会比较好一点。。如果从冰箱冷藏拿出来的话，吃之前可以包好保鲜膜或者放在袋子里微波炉加热15秒左右。
用料：
1只鸡蛋（蛋液约55-60g）
55g黑糖
50g黄油
50g低筋面粉
1g泡打粉
30g黑芝麻酱（无糖）
6颗黑巧克力币
做法：
鸡蛋液中加入黑糖粉，混合搅拌到黑糖粉全部融化
低筋面粉和泡打粉混合过筛筛入蛋液中，搅拌到完全无干粉状态
黄油用小火完全融化后，放置到不烫手的程度倒入面糊中，完全混合均匀
加入黑芝麻酱搅拌均匀
做好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置冷藏一晚上
玛德琳模具涂油撒粉后磕掉多余的面粉，做好防粘处理；烤箱提前预热190度。
冷藏好的面糊装入裱花袋中，在模具中挤入一半的份量，放入黑巧克力币，放入之后稍微往下按压一点陷入面糊中
然后再在表面挤上剩余的面糊，保证巧克力处在模具的中间位置
放入预热好的烤箱，190度烤制13-14分钟即可。
腐乳红烧鸡翅
用料：
鸡翅10个，葱花适量，姜片适量，家乐腐乳红烧酱半袋，花生油适量
做法：
出锅
鸡翅汆水
准备好鸡翅和家乐腐乳红烧酱半袋。
锅内倒油放入葱花姜片煸香，倒入鸡腿炒制
加水没过鸡腿，倒入半包家乐腐乳红烧酱，炖至近干出锅
出锅撒上香菜和白芝麻
开吃
鸡蛋煎饼卷菜
用料：
5个鸡蛋
200克面粉
适量盐
适量胡萝卜碎
6朵香菇
一小把蒜苔
各两根青红辣椒
200克生菜
适量水
做法：
1：先把鸡蛋打到大小适中的盆里，加入面粉和水搅拌至糊状，最好用打蛋器，把面粉打散，不能有疙瘩，最后加入胡萝卜和盐，就可以用电饼档烙了，也可以用煎锅。         2：蒜苔切长条，香菇切薄片，辣椒斜刀切，锅里加油，等油热了就可以炒了。                                                  3：生菜切好用香油和盐拌好就可以了，生菜也可以不用切，洗好直接加饼里也可以哦😊                                 4每张饼大概一汤勺半的面糊就可以了，小汤勺用两勺，大概可以烙六七张大煎饼。
自制铁锅炖鱼
作为一名血糖偏高的孕妇，主食啥的必须少吃。某天晚上去吃了铁锅炖鱼，没吃过瘾，而且觉得外面东西添加佐料太多，于是，开启自制！
用料：
1勺黄豆酱
1根葱
七八瓣蒜
10片姜
1勺料酒
适量盐
适量醋
适量酱油
8片白菜
8块豆腐
4条嘎鱼（黄颡鱼）
做法：
市场买鱼，看大小吧，我买的6条比较大，锅里快放不下了，下次买四条。处理干净，洗好放一边。
葱姜蒜干辣椒切好，备好。
起锅，放油后炸香葱姜蒜和辣椒。然后放入黄豆酱和郫县豆瓣酱，炒出红油。之后，加热水，放入酱油（生抽，我放的味极鲜）、糖、盐，料酒、醋。试下汤的味道决定盐的多少。
依次放入鱼、豆腐，炖10分钟后放入白菜，再炖20分钟即可开吃。
自制好吃的萝卜干
用料：
6根萝卜
适量自制剁辣椒
做法：
白萝卜去掉根茎，洗干净，切成片，前后正反切条
挂在衣架上通风晾晒4天，如果有大太阳的天气2天就可以了
取下来，再用清水冲洗干净，晾干水分，然后拌上自制剁辣椒🌶️
搅拌均匀即可放入密封罐储存，一个星期就可以开吃了！
芝麻饼
以目前的医学水平来看，对于老年痴呆还没有很好的治疗方法，但老年朋友们可以通过吃些健脑的食物来预防，黑芝麻就是个很好的选择。
用料：
面粉250克
鸡蛋1个
黑芝麻10g
酵母3g
温水65g
盐3g
做法：
酵母倒入盆中，加入温水，将酵母搅拌至融化静置10分钟
然后将鸡蛋打入酵母液中，搅拌均匀。
在加入黑芝麻搅拌均匀
加入面粉和盐
先用筷子搅拌成棉絮状。
在揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜在温暖处发酵至2倍大。
取出面团按压排气
平均分成5等份。
滚圆，盖上保鲜膜在醒发30分钟。
电饼铛预热，220度。
烤盘涂少许食用油。
预热好，将醒发好的面团放入。盖上电饼铛盖子。
上下面220度，5分钟左右
烙至双面金黄即可。
成品图~
越式牛柳粒
这道菜西菜中做，是一道大菜，元宵家宴上端上桌，简单美味营养也很丰富，你不妨试试看。
用料：
一块肉眼牛排
一个杏鲍菇
生抽
老抽
蚝油
糖
黑胡椒粉
淀粉
做法：
杏鲍菇一个洗净，切片待用
肉眼牛排一块切块
牛柳粒加入生抽老抽蚝油极少量的糖少量生淀拌匀入冰箱冷藏至少一晚上（最好要24小时，可以更入味）
锅上火加热，入适量油，油热后逐块加入牛柳粒煎
煎至一面略焦后翻面（家庭用油比较少，可以每面都略煎一下哦）。待煎至全部变色略煎后盛出
余油入杏鲍菇片煸炒（如果油不够，也可以再添一些油）
煸至杏鲍菇变软出水
加入生抽老抽少量糖蚝油翻炒調味
加入牛柳粒翻炒均匀即可起锅
起锅后撒上黑胡椒即可
宝宝火腿肠
用料：
鸡蛋
盐
淀粉
肉
做法：
淀粉可以稍微多些
笋干烧肉
这道是清凉版的笋干烧肉，夏天到了，不喜欢过多的油腻，挑了瘦肉比较多的三层肉来做这道菜。
用料：
笋干
三层肉
老抽
生抽
盐、味精
糖
蒜
做法：
笋干放清水里泡发两天（中间记得要换水）用水清洗干净，切成丝
锅内倒入适量油，先把蒜炒香，把肉放入锅内炒到出油，加入冰糖翻炒十分钟
笋丝放入高压锅内，倒入炒好的肉片，加入生抽、老抽、少量盐、水，上气后压中火压15-20分钟即可
芝士焗双薯
用料：
适量芝士碎
各一紫薯红薯
三勺炼乳
适量牛奶或奶粉加水
依个人口味香草豆荚糖或砂糖绵白糖
依个人口味葡萄干，蔓越莓干
一个蛋黄
适量黄油
做法：
准备食材
双薯放入饭盒加少许水半盖盖，叮熟，注意别干
双薯对切，用勺掏空，边上留少许肉保持盒的形状
黄油，牛奶或奶粉加热水，糖，少量芝士碎，和薯蓉拌匀
加蔓越莓葡萄干和三勺炼乳
装入盒，撒芝士碎
190℃15分钟，上下火.10分钟时取出刷蛋液
看芝士变色可出炉注意别糊了
芝士拉丝，薯蓉香甜
卤汁豆腐
用料：
油豆腐
盐
茴香
香叶
白糖
做法：
食材油豆腐，不知多少份量，(三元一包)
油豆腐先用凉水浸泡十分钟
锅中加老抽少量盐茴香香叶烧滾后加白糖小火烧一个小时
已烧好油豆腐装盘即可
糯米排骨
用料：
200克糯米
500克排骨
5勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
③下胡椒粉
2勺蚝油
半勺盐
4张粽子叶
2勺克食用油
适量葱姜
做法：
泡糯米2小时以上，泡的时间越久越容易入味。
排骨洗干净泡半小时，控干水，把调料一并倒进容器拌均匀，放置半小时，多点时间也没问题。
粽子叶我泡了大概半小时，有点硬，大家可以再多泡一会。
以上步骤都完成后把粽子叶铺在蒸屉上，排骨在糯米里打个滚，铺在粽子叶上，怎么好看怎么摆～😜
摆好排骨，蒸锅加多点水，开火，蒸40～50分钟，关火撒上香葱沫或者小米椒都可以，之后就开动吧，配上点辣椒酱，如果觉得不错，记得回来赞一个😘
天太热，做道鲜汤凉面，一口气吃了一大碗
炎热的夏天凉面就该安排上了，过了凉水的面条更加爽滑，番茄鸡蛋汤鲜香浓，好吃不流汗舒坦！
用料：
2个鸡蛋
1把香菜
3个中等番茄
6-8瓣大蒜
300克面条
做法：
番茄切小块备用
香菜一把洗净
香菜切碎
鸡蛋2个，打散备用
起油锅，翻炒番茄2-3分钟
几分钟后，改小火，一边去皮，一边炖煮
小火5分钟后番茄汁都煮出来了
加3大碗水、3勺盐，开大火煮开后，改中大火，盖盖子焖煮5分钟
加入打散的蛋液，用筷子划开
撒香菜
关火，用筷子把香菜拌匀，让这锅汤自然冷却，2-3个小时后就凉了。我今天是8点半烧好的，11点吃刚刚好。
汤已做好，接着就是煮面。水开后下面，用筷子划散
水开后煮1分钟就好了，捞出后用冷水冲凉
浇上麻油
拿筷子拌匀，让每一根面条都裹上麻油，这样就不会粘在一起了，然后就晾在锅里，今天的面有4人份
几小时后，根据自己需要的量，捞出一碗冷面，再舀上一碗汤
拍2瓣大蒜头，切碎铺在汤料上、然后撒点小葱、再加一勺醋，拌匀
把好吃的凉面端走吧！
【甜心招牌】小朋友爱吃的红烧鸡翅
炸鸡翅好吃，但不健康！我这个红烧鸡翅，酱香微甜！女士和小朋友的最爱！
用料：
10个鸡翅中
1段葱
3片姜
2瓣蒜
1个八角
1小块桂皮
3勺生抽
1勺老抽
2-3块冰糖
做法：
鸡翅中洗净，锅里放凉水，鸡翅凉水下锅，煮出白沫沫，洗净控干水分
锅中放油，油热后放鸡翅中翻炒
葱姜蒜放入炒香
生抽、老抽倒入，翻炒均匀
热水倒入！热水！热水！♨️♨️♨️没过鸡翅！八角、桂皮放入
大火煮开后转小火
这时可以把铲子立起来在鸡翅中上划几道，会更入味
像这样～
水少了三分之一时，放入冰糖，化开搅匀
水还剩三分之一时，开大火收汁
咕嘟咕嘟～收汁要留一些汁，一点儿汁没有不好吃o(≧v≦)o
出锅撒芝麻！
柠檬汁
小美做柠檬汁，柠檬不用去皮，应用了小美的turbo键(涡轮增压）把柠檬皮里的精油打出来，但是柠檬皮和柠檬籽是好的，所以我们喝到了柠檬精油的味道(柠檬皮精油对幽门螺旋杆抑制作用)
柠檬美白抗衰老
紫甘蓝是蔬菜的花青素之王，可以抗癌，保护视力
柠檬紫甘蓝汁每天都可以喝一杯
用料：
1个柠檬
80克冰糖
800克直饮水
1片(随喜好)紫甘蓝
做法：
80克冰糖放入主锅，设制8秒/速度10打碎
一个柠檬切四瓣加水800克放入主锅(柠檬不用去皮。
用turbo链2秒，扭动三次。
放入网锅过漏出柠檬汁。
同上面材料一样，只是多加一片紫甘蓝，打出粉红柠檬水。
加了紫甘蓝就变成粉红柠檬汁了。非常好喝
手抓羊肉饭
用料：
一个洋葱
半斤羊腿肉
一根胡萝卜
3小碗五常大米
做法：
胡萝卜切块，洋葱切丝，羊腿肉切片，大米用水泡着
大米先用水泡着，油导入热锅中，将切好的羊肉小块放入锅内翻炒，炒至羊肉变色，放入洋葱继续翻炒

待洋葱炒熟放入开水，淹没羊肉，大火烧开，转小火，放入胡萝卜块，该好锅盖等20分钟
20分钟后放入泡好的大米（将水滤干），此时大米已经泡了25分钟左右了。注意：锅边留空不要放大米，小火继续焖）
大约10分钟左右，看看米是不是半熟了，此时锅里面的水已经没有了，翻炒一下，继续小火焖，5分钟后继续翻炒，持续3次左右就好了
美味苹果香芝士排骨
世间万物，唯有爱与美食不可辜负。
用料：
1个苹果
3、4根猪排骨
适量芝士
3勺韩国辣酱
3勺酱油
1个小洋葱
3勺料酒
2勺蜂蜜
适量胡椒粉
几粒蒜头
2根香葱
做法：
洋葱，苹果切块，放入蒜头，韩国酱，料酒，酱油，蜂蜜。
搅拌。
放入料理机搅拌成酱泥。
排骨剁块后清洗，倒入酱汁，腌制。
腌制后，煎煮干水。
将煎煮后的排骨放入有锡纸的披萨盘中。
铺上芝士和香葱、撒上胡椒粉，烤制。
直至芝士融化即可。
一片金黄       --------煎馒头片
每天吃惯了馒头，决定来点新花样。第一次做，竟然超级好吃！简单、省时，做早餐是不错得选择哦！
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
1小勺盐
做法：
将馒头切薄片，可根据个人口味切厚薄哦！我用的新买的馒头，所以口感比陈馒头好的多！
鸡蛋打散，放入1小勺盐，搅拌均匀，备用。
将切好的馒头片放入鸡蛋液中充分“洗澡”，让馒头多多裹上蛋液，这样做出来会更香！
煎盘，放少许油，小火六分热，放入馒头片，煎至两面金黄即可。
一次发酵的手撕蛋白吐司
做溶豆剩下很多蛋白，除了做蛋白糖、马卡龙、杏仁饼干，还可以用来做一款蛋白吐司。我这人懒，吐司喜欢一次发酵，这同样能做出松软的手撕效果。
我用的是普通高筋面粉，和面的时候，可以根据软硬干湿，少量加减。
用料：
260克高筋面粉
15克奶粉
90克蛋白
90克水
10克炼乳
1克盐
25克糖
4克酵母
25克黄油
做法：
准备好各种材料，水可以用牛奶代替，水加90，牛奶就加100，没有拍炼乳，用的是雀巢的。
将除黄油外所有材料混合，揉的光滑后加入软化后的黄油，揉出手套膜。这个过程说起来容易，这次我是用机器揉的……面包机揉面也不错，出膜也快。
面团分成三份，大约每份160g，擀成长条卷成条
二次将面团擀平卷成卷。
放入吐司模，盖保鲜膜发酵至9成满。放入烤箱，上下火175度，烤30分钟。
轻震后脱模，吐司完成。
可以看看手撕效果。
撕开的特写来一个
西红柿疙瘩拌汤
西红柿疙瘩拌汤——陕西人记忆中最温暖的那碗汤
用料：
面粉
2个西红柿
少许香菇
少许蘑菇
少许木耳
少许小油菜
少许葱
少许生姜
少许大蒜
少许香菜
做法：
西红柿洗净切碎；香菇、蘑菇洗净切成小丁；木耳用温水泡发，洗净后撕成小朵；小油菜洗净掰成单片；葱、生姜、大蒜、香菜洗净切碎备用
在面粉中一边加入凉水一边用筷子朝一个方向搅拌，直至搅拌成如图这样浓稠的面糊状（面糊的稀稠程度跟需要的面疙瘩大小有关，面糊越稠，疙瘩越大，反之，面糊越小，疙瘩越小）
锅中放入少许油加热，放入大蒜碎炒香后放入香菇和平菇翻炒几下，然后加入少许蚝油，炒至蘑菇发软，充分入味即可
锅中放入少许油加热爆香生姜碎和葱碎，然后放入西红柿炒出汤汁，再加入适量水煮开
一边将打好的面糊倒入锅中，一边用汤勺不断的搅拌，直至面糊变成大小不一的面疙瘩，再依次加入木耳、蘑菇和青菜
再依次加入蛋液、葱碎和香菜碎，滴入少许香油即可
百搭拌面
一个月内总有那么二三十天不知道吃什么，那就吃面吧！凉拌面，西红柿拌面，黄瓜拌面，肉末拌面，葱油拌面……总之想拌啥都行，有啥拌啥！所以称之百搭拌面！
用料：
克细砂糖
适量盐
面
鸭蛋
花生末
酱油
豆瓣酱
做法：
准备工作，碗里倒一勺酱油，一点白砂糖，猪油半勺，另外一口碗倒入凉白开，，黄瓜切丝，花生剁成碎

一边开始煮面，加入半勺盐。一边摊鸡蛋，鸡蛋快熟了以后加入豆瓣酱，1勺，鸡蛋就不要放盐了。
煮好的面放凉开水过一遍再捞出，跟碗底的酱油搅拌一下
最后放入黄瓜，鸡蛋，还有洒上花生碎，开吃！
夏日必备～
柠檬酸辣凤爪
据说酸辣利于减肥
用料：
10只鸡爪
1个黄柠檬
2个青柠
1块生姜
1头大蒜
4株香菜
2个小米椒
1个线椒
随意孜然粉
随意胡椒粉
随意葱香粉
3根葱
无所谓野芥菜粉
按个人喜好冰糖
随意枸杞
随意黑芝麻
随意白芝麻
三分之二瓶瓶装醋
2-3勺生抽
2勺料酒
做法：
低卡
做浸汁的料:
黄柠檬 1个
青柠 2个
生姜 1块
大蒜 1头
香菜 4株
小米椒 2个
线椒 1个
孜然粉 随意
胡椒粉 随意
葱香粉 随意
葱 3根
野芥菜粉 无所谓（我只是想用用掉）
瓶装醋 三分之二瓶
生抽 2-3勺
料酒 2勺
冰糖 按个人喜好
枸杞 随意
黑芝麻 随意
白芝麻 随意
生姜，大蒜，香菜，葱，线椒，小米椒，青柠，切好，用凉开水冲洗，然后放入容器。
黑芝麻，白芝麻，冰糖，枸杞，孜然粉，胡椒粉，葱香粉，野芥菜粉（无所谓 我是想用用完而已），放入容器。
用瓶装醋，但绝对不能用老陈醋。
加入生抽，醋，黄柠檬。
鸡爪洗净，剪开，飞水（去血水）。
飞水后，将血水泡沫洗净。
加2勺料酒，加水（没过鸡爪）。
高压锅响起后三分钟关火。
出锅，晾凉。
（如果用普通锅烧，鸡爪凉水下锅，水滚起后15分钟关火）

把晾凉的鸡爪浸没于浸汁。
放入冰箱冷藏6小时以上。
我是今天晚上做，明天吃。
豉汁蒸排骨
用料：
勺豆豉
克肋排
勺淀粉
勺生抽
片姜
勺料酒
克糖
克盐
做法：
肋排切小块洗净血水后用厨房纸擦干
将糖，盐，油，姜片，淀粉，生抽与肋排混合腌制2小时
将豆豉切碎后与料酒混合放到微波炉稍微加热1分钟(因为我用的豆豉是干的，如果是新鲜豆豉就不用加热了)，晾凉后与腌制好的排骨混合，再腌制20分钟
将腌制好的排骨均匀摆盘后上锅蒸20分钟即可出锅，喜欢吃蒜的话可以在蒸之前放点蒜蓉
宝宝小馒头
时间：约30-35分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
30g低筋面粉
30g奶粉
100g马铃薯淀粉
20g细砂糖
1大个鸡蛋
30g黄油
做法：
把称量好的黄油放入微波炉低火3分钟至融化，取一只碗，磕入一个鸡蛋，倒入融化的黄油，用筷子混合均匀。
取一只大一点的碗，筛入低粉、奶粉、马铃薯淀粉，放入细砂糖，再倒入混合蛋液，边倒边用筷子搅成絮状。
用手揉搓均匀后成团，盖上保鲜膜。
烤盘上事先垫上油纸，把面团揪成一个个小球球，再一个个整齐地摆放在烤盘上，用喷壶撒上一点清水。
烤箱事先预热170摄氏度，入烤箱中上层，160摄氏度，烤约15分钟至微微上色即可。
我的早餐目录
记录下早起做早餐的日子
用料：
一丢丢肚子饿
一丢丢起床气
很多很多对猪崽子的爱
做法：
掏出我心爱的三明治机
预热咖啡机
整点蛋
橙汁🍊棒棒糖🍭
用料：
50克冰糖
30克麦芽糖浆
60克水
20克橙汁
做法：
准备材料
橙子🍊剥开榨汁备用
把冰糖、麦芽糖浆、水倒入锅中开火煮至冰糖融化，不用频繁搅拌
这时候可以把模具插上纸棒
糖浆熬到粘稠的状态就可以把橙汁倒进去搅拌一下，再煮一会就可以了
趁热倒进模具，冷了就很难倒了，凝固之后脱模装进糖果袋😘
蒜蓉清蒸鲍鱼
最近超市鲍鱼总是搞活动，七八头鲍的尺寸竟然十个29元，都特别鲜活！没有理由不吃它啊！红烧肉烧鲍鱼、蒜蓉清蒸鲍鱼、鲍鱼海鲜粥，样样都安排起来！

如果是四五头鲍或者黑金鲍一类大尺寸的鲍鱼不建议用清蒸的做法，因为肉太大太厚不易熟，外层老了里面还是生的。大尺寸的鲍鱼更适合炖汤或者吃刺身哦(´-ω-`)。

这次的鲍鱼我们就简简单单来个清蒸吧，从洗到吃整个用时不超过十五分钟，快来学学吧。
用料：
10只鲍鱼
8-10瓣蒜
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
少量盐
适量食用油
半根小葱绿部分
做法：
超市买来的鲍鱼用清水冲洗干净，厨房剪刀是最好的工具，没有的话可以选择小刀子，但个人觉得很容易划伤手。剪下鲍鱼肉，扯掉内脏，剪掉嘴巴和肠道，这样就处理好了。鲍鱼是吃海藻的生物，所以内脏也不算脏，部分沿海人会连带内脏一起吃，但我个人不太喜欢吃，因为看起来就不舒服啦(ಥ_ಥ)
清洗好的鲍鱼十字纹打花刀，方便入味。然后重新将鲍鱼放入壳子內。
大蒜加少量盐砸成蒜泥，锅里烧油将蒜炒香后加入蚝油和蒸鱼豉油，喜欢辣的小伙伴可以加入小米辣圈。
用小勺子将蒜蓉酱均匀抹在鲍鱼肉上。
蒸锅烧水，水开上汽后再放入鲍鱼，看好时间，4分钟！！！不能超过这个时间，不然肉会变老。四分钟是我实验过很多次，掐算好的哦！🤗
出锅撒上小葱葱绿部分，再加上小米辣会更美观。
个人觉得清蒸鲍鱼最重要的就是鲍鱼一定要新鲜，蒸的时间一定要把握好，这两点做对了基本就没有什么大问题了，看看这厚厚的肉质真的很爽口。
蒜子胡萝卜西兰花炒黑芋糕
黑芋糕很健康~100g里只有5大卡的热量！所以减脂期的妹纸们随便吃吧！~敞开了吃~吃的饱饱的才有力气减肥啊！质地QQ的~有点像海参的口感，加一勺昆布酱油就觉得好像在吃海参了！一秒钟变白富美了有木有！（好歹过把嘴瘾……）
此外，黑芋糕还有降血压降血脂的功效~做给粑粑麻麻呲也是很好的选择！
用料：
3-4粒独头蒜
半朵or一朵西兰花
半根or一根胡萝卜
一包黑芋糕
1/4块鸡汤宝
一勺昆布酱油
一点点橄榄油
做法：
准备黑芋糕一块。（一田或者吉之岛这类日本超市应该都有卖~）
洗干净之后切成条
准备西兰花，胡萝卜，蒜子。
切之！
熟油，下蒜子~开炒！
加西兰花，胡萝卜（可以先开水滚一下，这样熟得快~），半块鸡汤宝（不喜欢的也可以直接放盐），昆布酱油，接茬炒！
铛铛铛铛！！~完成！出锅~！
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
鲍鱼营养价值高，多吃鲍鱼好处多多，这个蒸鲍鱼的方法屡试不爽，每次蒸出来的鲍鱼都Q弹爽口，粉丝也特别香😄
用料：
6只大鲍鱼
2小把龙口粉丝
一头蒜的量蒜蓉
适量葱花
适量盐
适量蒸鱼豉油
适量食用油
做法：
1、鲍鱼刷洗干净备用，壳也要刷干净哦，（内脏可以不取，蒸好后取肉肉吃的时候，一撕就掉了，当然你也可以先把肉肉取下来去掉内脏，洗干净后再放到壳里）

2、龙口粉丝用温水泡10分钟左右泡软，洗干净备用

3、热油将蒜蓉炒香，放一点点盐炒
4、用炒蒜蓉的锅，记得是关火后，把洗好的粉丝放进去，放适量盐、油和一点水拌匀，装盘备用（防止粉丝蒸了粘在一起，所以一定要放一点水哈）
5、在粉丝上放上鲍鱼，再在鲍鱼上铺上炒好的蒜蓉

6、水开了上锅，盖上锅盖蒸8分钟，关火后过一分钟再揭开锅盖

7、浇上蒸鱼豉油
8、撒上葱花，浇上热油
10、开吃（放个勺子是让亲们有个比较，这个7头鲍，一斤7个的）
放上完整版视频
热狗
自己减肥，孩子不减肥，快速的做一餐。
用料：
火腿肠1根
方形面包1只
黄瓜1段，圣女果5个。
做法：
洗净黄瓜，圣女果，黄瓜切片，圣女果对半不切断。
油炸火腿肠，春卷(自家包的冷冻在冰箱里，偶尔炸炸)。
方形面包切开，不到底。
夹入火腿肠。
装盘。
开吃。
山药红枣糕
用料：
半根山药
6颗红枣
2个鸡蛋
油
做法：
准备好图上的材料
山药削皮，红枣去皮去核，两个鸡蛋打入料理机
耐高温的玻璃碗，下面铺上油纸，玻璃碗四周刷一层油，将打碎的材料倒入玻璃碗
全部倒入玻璃碗中
保鲜膜封住，用牙签扎几个孔，放入锅中蒸20分钟
蒸好的红枣山药糕。宝宝一下子吃了一大半
松软奶香黑芝麻馒头
小黑哥病了，请假在家休息。胃口嘛嘛地，于是寻思着给他蒸点有营养的馒头。没想到结果出乎意料，竟然松软香甜到我都不敢相信。受益于下厨房近十年，第一次建菜谱，以作纪念。♥️
用料：
8克黑芝麻
180克中筋面粉（我用的自发粉）
15克细砂糖
120-140克牛奶
一小撮食用碱
做法：
纯牛奶120克加热，加入15克白砂糖搅拌融化。一旁晾温。
自发粉加入黑芝麻粉，再用手捏一小撮食用碱放入粉类，然后加入温热的糖奶混合液搅拌成絮状。用手反复揉。过程中如感觉干可再少量多次加入牛奶（不同牌子面粉吸水性 不同，材料中的牛奶用量只是参考值），直到感觉柔软却不粘手不粘盆，面团光滑细致。
将面团移至面板，擀面杖擀平后折叠，重复几次，最后整形成刀切馒头。
放入蒸笼，入烤箱发酵。我的烤箱有发酵功能，大概用了50分钟。馒头发至两倍大，拿起来非常轻盈，发酵完成。
蒸锅烧水，水开后将蒸笼放入，中火15分钟。关火后焖5分钟再开盖。
教你烤出软糯的烤红薯（蒸烤箱）
很多人吃蒸红薯会觉得噎喉咙，喜欢吃烤到糖汁出来全软的红薯，但烤红薯又掌握不好火候经常烤干了糖汁都没出来。今天教大家一个方法既简单又方便，只要家里有蒸烤箱就可以了，100%可以做出软糯烤红薯，甜过初恋那种😊
用料：
5个红薯
做法：
红薯洗净表皮放入蒸烤箱，调蒸烤模式，边蒸边烤，200度，45分钟。
这步很重要，烤好后不要开门，焖一小时以上。通常我都是睡前烤，焖一晚，早上就可以吃了
成品就是这样软软不噎喉咙的这种了，宝宝很爱哦！
药膳蒸鸡
吃过各用蒸鸡引起我研究这道菜的冲动，果然美味😛
用料：
1只大概两斤三两土鸡
适量克建议不要太多主要抹在身体内外给它做个spa盐
适量不要太多也是给鸡做按摩的黄酒
5片当归
5-6片黄芪
一小把枸杞
大概放了五六根小葱白
若干能包住就行锡纸
做法：
杀鸡清理干净内脏，爪子剁下放在肚里，取盐黄酒给它体内外按摩一小会放着腌半小时以上或者能能更久，期间爱干嘛干嘛去有时间就进行第二步
把鸡拿起来放在锡纸上，放上当归，黄芪，枸杞，葱白，还可以加点红枣，这次做正好没有就没放，可加可不➕，用牙签扎它全身这样比较容易蒸烂。从下到上用锡纸包好密不透风
放入锅中，隔水蒸了30分钟，闷会起锅。
喜欢喝点汤的可以放点点水在装鸡的碗里，其实不放水也是有点汤汁哒。


手撕开吃😬
啤酒红烧肉
老公爱吃红烧肉，我就经常烧，不喜欢放水煮，就用啤酒代替，烧好酥香软糯，非常入味
用料：
克五花肉500
克冰糖2
2片姜
3勺老抽
2个八角
2勺生抽
2瓣蒜
5勺料酒
4克盐
一小片桂皮
一罐啤酒
一勺醋
做法：
五花肉去皮洗净切块，个人不爱吃皮哈，不去也可以的

准备好调料
炒锅放少许油，五花肉入锅中小火煸炒

有微微焦黄色放入所有调料，大火炒至上色，冰糖加了一小块，提鲜而已，不喜欢过甜
上好色倒入啤酒，大火烧开小火慢炖40分钟

汤汁快干的时候放入生抽和醋，翻炒一会让酱油和油分离
出锅装盘就米饭两碗
芹菜拌香干
用料：
适量芹菜
少许香干
少许螺丝辣椒
少许干辣椒
少许花椒
少许海鲜酱油
少许盐
少许鸡精
少许香油
做法：
将西芹去根，刨去表皮老筋
洗净后再用乐扣乐扣多乐可千日红菜刀切成斜薄片
把五香茶干表面酱汁冲洗干净，再侧刀用乐扣乐扣多乐可千日红菜刀片成斜薄片
螺丝辣椒用乐扣乐扣多乐可千日红菜刀切碎备用
锅中放入热水，烧沸后将西芹片和五香茶干片分别放入锅中氽熟，然后取出沥干水分待用
将焯过水的芹菜片、茶干片和辣椒碎混合均匀，放入干辣椒碎，淋上热的花椒油（锅中放入适量油，用小火将花椒炸香，然后捞出花椒不要，即成花椒油），然后依次调入腊八醋（自己家腌的腊八醋，很香呢，超市有卖蒜汁香醋也很不错哈）、海鲜酱油、盐、鸡精、香油
煎驴肉
猪牛羊吃不起了，鸡吃腻了，海鲜不爱吃！ 忽然想起了我家这边驴肉很多的，网上查了一下，蛋白质和脂肪含量比牛肉靠谱一点，早市上买了一点，可驴肉做起来不是焖就是卤，要么就是包饺子，太费事，于是买了一块里脊肉，试了一下煎，很不错👍
用料：
200克里脊驴肉
盐
胡椒
酒
油
做法：
剖开摊平，用刀背拍松断劲。顶刀切片也可以，放调料抓匀，最后封油 腌制一会。

平底锅烧热开煎，过程和煎牛排一样的

味道很不错
蔬菜八宝辣酱
迷恋蔬菜八宝辣酱，就光想想都流口水，色味香样样俱全，用它来夹馍，调面食，炒菜，调凉菜都是不可缺少的。
用料：
一根白萝卜
一根胡萝卜
5个香菇
适量（少量）油炸花生
一袋炒熟白芝麻
三小根小芹菜
一个小的腌制大头菜
三片豆腐干
一小节莲藕
一小根莴笋
一根香肠
适量煮熟黄豆
一小块生姜
5根蒜苗
6根葱
两袋麻婆豆腐酱
适量白糖
适量盐
适量菜籽油
适量辣椒面
适量十三香
适量味极鲜
做法：
如图所示，所有主辅食材全切成小丁丁备用；
倒菜籽油进锅加5成热，改小火倒入打好的生姜蒜苗葱泥翻炒几下，再倒入麻婆豆腐酱改大火翻炒均匀后倒入所有切好的主菜丁丁，进行反复翻炒；
然后改文火，加入第二袋麻婆豆腐酱，辣椒面适量，盐适量，味极鲜适量，十三香适量，白糖适量，炒熟的白芝麻适量后改为大火一直翻炒！直到闻到扑鼻的香味后，观察颜色，颜色成为深褐色时可以尝尝盐是否合适，不够再加点翻炒，合适后关火；
盛出放凉后，进冰箱冷藏一天。
这时候可以装瓶瓶或者罐罐储存！
蛋糕甜品32：杏仁瓦片（PH方）
已减糖，如怕甜，还可再减。
直径8公分，20片左右。
右侧为另方。不要犹豫了，试过好几个方子，还是喜欢大师的方子，口感最好，个人喜欢无粉感的口感。
用料：
40克/75克蛋白
50克（原方70克）/90细砂糖
1克香草豆荚粉
125克杏仁片
15克/19克黄油
10克（另方为12.5克＋10克玉米粉）低粉
做法：
蛋白中加糖刮刀混合拌匀。加入香草粉。
加入杏仁片，轻拌，不要弄碎。加入融化的黄油。
常温下放置1小时。
【此步很重要，不可忽略】
筛入低粉，拌匀，室温放置半小时。
烘焙纸铺烤盘，把杏仁片糊薄薄摊在上面。
160度烤12分钟。
（一定是这个温度）
烤好后直接烤盘冷却。
李等等的练习册
面团是有生命的，用料配比，揉面，发酵预整形，松弛，整形，烘烤都是学问。
记录、对比、分析、总结、改进，学会与面团打交道。
(๑•́ ₃ •̀๑)面团，请和我做朋友！
用料：
高筋粉
低筋粉
酵母
做法：
正确的面团
正确的面温控制
比外面店里还好吃的柳江人家柳州螺蛳粉
螺蛳粉真的是很神奇的食物，应该跟榴莲差不多，不爱吃的人嫌弃它臭，爱吃的人觉得吃起来香喷喷。😘
上周，好久没吃螺蛳粉的我，在外面买了一碗螺蛳粉，但是味道就差强人意了，根本不是我想象中螺蛳粉的味道。🙄
然后前几天，舍友就给我安利了在网上买的柳江人家螺蛳粉，一包里面什么配料都有，果断入手。✌🏻
快递刚到，就煮了一碗，味道简直太惊艳了，太好吃了吧！！！！OMG！！我要疯狂安利给你们。真的比外面买的好吃多了，而且还便宜，六块钱吃到撑！！👩🏻‍🍳

现在有活动，喜欢吃的赶紧买，先领券再买。复制淘口令(XeAJYJNDySA)，打开淘宝即可领券。
用料：
1包柳江人家柳州螺蛳粉
做法：
来，看看这爆炸好吃的螺蛳粉真面目：柳江人家柳州螺蛳粉！！绝对不是打广告！！！
看看里面都有些什么：桂林米粉包，香醋包，螺蛳汤料包，酸笋包，辣椒油包，酸豆角木耳萝卜干包，花生腐竹包🤦🏻‍♀️好多！！！
开始煮，包装上面有说明，可以按照包装的操作来。桂林米粉，加适量水，冷水下锅煮12分钟左右，一定要煮够时间哦！！
煮熟后，倒出来沥干水。
再另加400ml左右的水，把桂林米粉和其他调料包（除了花生腐竹包）一起加进去，注意：辣椒油很辣！！！不是很能吃辣的，一点点就够了，真的只是一点点哦！！！煮到再次沸腾！
花生腐竹包倒在碗里。
把煮好的螺蛳粉一股脑地倒到刚刚装花生腐竹的碗里✌🏻
噔噔噔，开吃啦！真的超级好吃！！刚吃完这一碗，我又下单买了五包😂
恋人火锅
简单的两人份，吃的是我们温暖的爱情💓
用料：
适量（洗多了不好保存）各种自己喜欢的菜
1斤牛肉肉
适量各种丸子
4只虾
2个香菇
若干葱姜
做法：
清淡的锅底比较适合夏天，锅加水，葱切段姜切片放入水中，因为不爱吃蘸料，在水中多加一些盐（尝着加啦）和鸡精，喜欢吃海鲜的可以放点虾，汤鲜鲜的，水开就可放肉放菜，再开锅就可以开次啦！！
绿豆冰糕
用料：
200克脱皮绿豆
100克猪油
50克玉米粉
50克糖浆
50克细白糖
一套月饼模具
做法：
脱皮绿豆泡一夜，放电压锅或者电饭锅煮，像平时煮饭一样，水稍少一点。
煮熟的绿豆捣烂，然后把猪油，糖浆，白糖，玉米粉一起放入平底锅中用文火炒干拌匀。炒面团样子。
根据模子大小揉成团。
将绿豆团子压模。然后放入冰箱冷藏两小时就可以吃了。
鲜虾番茄豆腐
炎炎夏日，胃口不佳，煮个‘鲜虾番茄豆腐’酸甜开胃，营养丰富。
用料：
鲜玉米粒
番茄
豆腐
鲜虾
姜、蒜
盐、油、生抽、糖
做法：
将番茄洗净切粒状
鲜虾剥壳，用盐、生抽、油腌一会儿。
玉米粒洗净
豆腐切小块用油锅煎到两面微黄
将锅烧热放油，放姜蒜爆香，放番茄玉米翻炒，再放豆腐。然后放些许水、盐、糖同煮一会儿。
将虾放入拌炒，待虾熟了便放盐、糖、生抽调味。装盘开吃。
全麦天然酵种吐司面包
用料：
400克高筋粉
100充天然酵母全麦
5克盐
20克油
300克水
150克全麦粉
20克棕榈糖
做法：
 100克天然酵母，放入盆中，在将其他食材一起放入搅拌均匀揉光滑不用出模。

 发酵至两倍大，像现在的天气，我发了三个半小时。
然后在取出面团在案板上，轻轻排气再揉圆 过电子称，称好分量再平均分成四个把每个都轻轻揉圆 ， 拿四百五十克的吐司模，每个吐司模各放两个面团， 发酵至两倍大以上。
我差不多也差不多要三个半小时以上了快四个小时不到点，预热烤箱一百七十度我的烤箱温度大所以我没有调到一百八十度视频上那个日本小哥他是开一百八十度的，在烤箱中下层烤30分钟就ok了，很简单。你可以试试哦。
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农家干蒸鸭
今天是第五节课,由于我们辣妈们聚餐,共品尝了十二道菜,其中选了八道易做有特色的菜,让吴厨吴大大教我们做法,特别的感恩,一节课能学到这么多的菜.同时感谢熊洞提供一个这么好的平台,让我们可以学习到做菜还能交到这么多正能量的姐妹们.也谢谢飞鼠妹的给力组织,让我们烹饪辣2班这个团队变得更强大.谢谢你们
用料：
花雕酒鸭肉
白糖姜
盐
做法：
这道菜最简单了,把上面的用料全部放在一个大碗里,上面盖两层的保鲜膜,用高压锅隔水干蒸压半小时就可以出锅装盘了.
特别要注意的是保鲜膜要盖两层要不水蒸汽会进入噢.
幸福盖饭
北京很有名的一家日料“和坐”，有一款幸福盖饭，是将各类海鲜刺身铺在米饭上，佐以酱油，芝麻，海苔等基础调味料。

充分搅拌均匀后，舀一勺送进嘴巴：海鲜的甜脆+米饭的香糯，与调味料迅速融合，形成层次丰富的口感，一波接一波地冲击你的味觉神经，想不幸福都难啊！
用料：
1碗米饭
2茶匙生抽
10g无盐黄油
少许鲣鱼味拌饭料
5片三文鱼刺身
5片北极贝刺身
5片章鱼足刺身
2只甜虾刺身
做法：
米饭蒸好盛入碗中，切一小块黄油，放在米饭中央，用饭的温度慢慢融化黄油，然后加一匙生抽
把新鲜的刺身（我是在万聚鲜城买的，可以在下厨房市集找到）均匀铺在米饭上，三文鱼、章鱼足、甜虾、北极贝都可以，如果有海胆就更赞啦
刺身铺满之后，再加一匙生抽；然后撒上鲣鱼味拌饭料（同样购于市集）如果没有也可以自己调配：海苔碎+鲣鱼碎+白芝麻
最后搅拌均匀，就可以大快朵颐啦。做法简单好料十足，幸福感满满！
八寸戚风蛋糕
无任何添加剂，健康营养美味，适合老人小孩食用
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
50克牛奶
50克玉米油
50克（30克蛋白，20克蛋黄糊）糖
1个八寸活底模具
做法：
蛋黄、蛋清分离，蛋黄里放20克糖，50克油，50克牛奶，（注意糖我已经是减量的，不能再减了啊，喜欢甜点的，可以把总糖量调成80，那么蛋清就是50，蛋黄就是30）
充分搅拌均匀，至糖彻底融化
筛入低筋粉90克
搅拌至无颗粒，备用
蛋清必须在无水无油的盆里，要不打不发
分三次加入30克糖，打发至打蛋器拿出蛋白有短小直立的尖尖角就好了
分两次把蛋白糊倒入蛋黄糊，翻拌均匀，注意是翻拌，像炒菜一样，不能画圈搅拌，否则会消泡
翻拌好倒入模具震出气泡，(正常戚风蛋糕模具内不用放油纸，会影响蛋糕升高，但是我为了好脱模，模具好刷，不浪费食材，就垫了一张油纸)，放入烤箱底层，温度要根据自家烤箱脾气，我家温度是上下管140℃，50分钟
烤好后立马倒扣放凉再脱模
香喷喷的戚风蛋糕，这是底部的样子，因为垫了油纸所以比较整齐，但是会轻微凹陷，不影响味道，如果不垫油纸，蛋糕会发的更大，不过很难完整脱模，还需要修边，修下来的边角料不吃太浪费，吃了不过瘾
看，其实发的也不低，关键是味道赞赞赞，还有最重要的一点是，模具好刷多了，省水省力
炒腰子
用料：
1只酸萝卜
几片姜
5根大葱
适量盐
适量料酒
个猪腰
3个干辣椒
做法：
猪腰斜切，用料酒、盐、姜腌制半小时。
酸萝卜切成片，备用。
烧开水，把腌制的腰子过一遍开水，不要过久，入水立即捞出。
切好干辣椒
烧油，把干辣椒炒香
加入酸萝卜等酸菜
切葱备好
炒3分钟之后加入过水的腰子。
再加入切好的大葱
最后加点酱油，盐调味装盘。
豆瓣酱烧鸡块
今天天气闷热，话少，直接说吃的事！烧鸡块儿是俺最稀饭的肉菜，别说，味道还真好吃！浓香的豆酱味包裹着嫩嫩的鸡块儿，入味！
用料：
鸡块
豆瓣酱
葱
姜
蒜
香叶
八角
老抽
盐
做法：
鸡块儿洗净（尽量把血水充分洗净。）
起油锅，葱姜蒜、八角、香叶爆香
放入豆瓣酱煸炒（可以适量多放些。）
放入鸡块儿翻炒，同时倒入少许老抽上色
点入少许料酒，撒入少量盐（豆瓣酱中已经有很充分的盐分）
倒入开水（不要太多。）
盖盖大火炖15分钟
开盖快速翻炒至充分收汁
布丁泡面
咸与甜的结合，是人类的挑战，也是胜利。热腾腾拉面混合着布丁的爽滑浓醇，呲溜一下尽数入口咀嚼。滑入喉管，温热感动，不禁伸出舌头，灵巧地飞快舔舐掉嘴角那一滴浓稠的汤底。只为尽可能快的迎接下一口的快感而行动。

囤了蛮久的菜谱，因为咱不吃泡面的，不过当做下半年的礼物送给大家

一人份哦
用料：
一碗泡面
一个布丁
做法：
首先你需要一碗泡面╮(╯▽╰)╭ 像平时的准备步骤那样撕开调料包，蔬菜包啊啥的洒在上面
撕开布丁，丢进去
加热水，盖上等待三分钟，水要稍微少那么一点点，因为多了个布丁
打开盖子，这时候布丁已经软化了，那就把它戳进汤里，搅拌开来吧！要搅拌均匀才有效果哦
搅拌均匀之后的汤头变成了很浓郁的颜色，感觉就像猪骨汤嘛！
尝一口，咸咸甜甜刚刚好，咸不齁，甜不腻。吃完饱足感满满哒(｡･ω･｡)ﾉ♡
干拌面也是可以的嘛！
醋溜土豆丝
家常菜 好吃 下饭 开胃 清淡
用料：
土豆
白醋
做法：
土豆切丝儿 泡水30分钟
热锅 下油翻炒
最后浇点儿醋就行
空心麻球
用料：
克糯米粉500
克泡打粉2
5克油
80克白芝麻
克温水340
克白糖160
做法：
先把白糖和泡打粉用温水化开，然后在倒入糯米粉中和成光滑柔软的面团，用塑料袋包好静置半小时。
半小时后分成40克一个的生坯，手上沾点水搓圆在滚上芝麻，在搓一遍，芝麻会沾得更紧不易掉。
起锅烧油，下锅油温160度，调到文火炸制过程油温不要超过160度，3分钟后会自然飘起，用漏勺不停翻转，炸制两倍大，就可以开大火炸制外皮金黄关火出锅。
杏鲍菇炒肉
第一天
用料：
1个杏鲍菇
瓣蒜2
克瘦肉100
勺酱油1
个青椒1
勺蚝油1
勺老抽1
克盐5
做法：
先倒油  肉切片  炒肉   肉炒至焦黄   放葱姜蒜    翻炒
放花椒大料一点点   盐俩勺   放杏鲍菇  青椒  炒   期间放料酒  耗油  老抽，一直炒，五六分钟后出锅。
烧烤蒜香茄子🍆
茄子用锅蒸，放上孜然，调料，跟烧烤茄子一样的味道，美味佳肴！老少皆宜，再也不用出去吃啦，零失败！开心😁
用料：
勺生抽                  1
克食用油             50
克盐                     10
颗香葱                  半
个茄子                 2
个小米辣              2
勺孜然粉             1
根香菜              可有可无
克油                    10
瓣大蒜                6
姜丝                2     片
鸡精             少许
白糖            少许
做法：
1.茄子一切2，然后再一切二，中间横着纵向切两刀，放锅蒸，蒸到用筷子一夹变暖就可以了，然后取出来，茄子纵切面撒上孜然粉
2.辣椒、姜、蒜、葱切丁，然后熬热油，泼上面，放味达美，一勺醋，少许白糖，少许酱油，生抽，鸡精，食盐搅拌均匀
3.用勺子把调料汁浇上面就可以吃啦，美味佳肴
猫耳朵
早饭有点儿晚，午饭有点儿早[捂脸]上班的都走了，这一个人的饭吃的没时没晌的。给自己做了个辣炒藕片，西红柿炒鸡蛋，主食昨晚剩了一丢丢面，不能浪费，撮几个猫耳朵，大概又有点吃多了。休息一下要把它代谢掉，虐往狠喽虐
用料：
250克水
500克低筋面粉
2克盐
做法：
面粉500克，水250克，揉成面团，每隔十分钟揉一次，直到面表面光滑
把面搓成长条
揪成花生大的小疙瘩
两根或者三根筷子，把面疙瘩从上往下摁住搓
猫耳朵成型
水烧开，下入猫耳朵煮五六分钟，软硬度以自己的口感为准
再做一个自己喜欢的浇头就👌
又会吃撑啦😂哈哈
焦糖酱
焦糖酱是利用了糖的焦化性质。糖在高温的时候会发生焦化反映，产生金黄到棕色的颜色，也产生具有特殊风味的物质。我用的红糖，颜色更深一些。
用料：
250克红糖
200克淡奶油
30克水
30克黄油
1茶匙柠檬汁
做法：
确保主锅是干燥清洁且处于室温状态 ，然后250克糖、30克黄油、30克水、70克淡奶油一起放入主锅
进入制糖模式，28分钟熬制焦糖
时间到，小美160度熬出的糖浆很赞，不糊底刚刚到位而且无需看守，太省心了。
加入剩下的130克奶油，不需盖上量杯，以2 分/速度小勺搅拌，再以3 分/Varoma/速度 2烹煮
倒入密封罐内
可以制作焦糖布丁、焦糖奶茶，装饰甜点等。
藏红花烩饭
烹饪呢 我不懂的
作为理科生，我是很喜欢用最短时间做饭的
就比如那个煮茶的问题
洗茶杯 洗茶壶 煮水 泡茶
求最短时间
大家看看我这个步骤
是不是还能在精简？
用料：
0.1 g藏红花
200g米
半个青椒，红椒
300g香肠
600ml鸡汤
50g青豆
一个洋葱
做法：
开始了，让我们一起来做饭吧
第一步，切切切
称200g米
量600ml鸡汤
炒洋葱，炒到洋葱半透明
把另一只锅预热
洋葱转移到大炖锅，加入米
平底锅加一点油，炒青椒和红椒
话说为什么要先炒这些蔬菜？
超过再煮味道会好一些
开始加鸡汤，不停搅拌
另一边翻炒青椒红椒
继续加鸡汤搅拌米
青椒红椒炒的7分熟左右、盛起
加一点油煎香肠
香肠煎的两面金黄，倒入米饭中
炒好的青椒红椒也倒进去
高潮来了
把藏红花加进去
把剩下的鸡汤都倒进去
50g罐头青豆，加进去，不加也无所谓
搅拌一下，盖上盖子煮一下
因为我用的是寿司米
所以需要盖上盖子让他膨胀一下
汤快收干的时候
米饭很湿润
搅拌一下
吃一下是不是够咸，米饭够不够软
眼神好的朋友能看见青豆
就这么出锅可以吃了
酸辣卷心菜
说到我种的卷心菜，那可是处暑时的“菜王”，价钱又实惠，去超市买差不多2元能买到1个，卷心菜口感蛮不错的，让青菜萝卜靠边站，含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分，也是血管的清道夫。秋季这个蔬菜算最多了，又比白菜萝卜好吃，而且酸辣味的卷心菜是最好吃的，又下饭，配米饭能吃3大碗，越吃越想吃的，孩子都不怕这个菜里的辣味，吃得津津有味，对于我家孩子来说，白菜萝卜都不爱吃，就爱吃卷心菜。大家来跟我学做这道菜吧？
用料：
半个卷心菜
2个蒜瓣
1个小米辣
少许盐
半勺生抽
1勺陈醋
做法：
热锅冷油，升温后把蒜瓣切片放入爆香，小米辣也放入。
卷心菜手撕成片，必须手撕的，把硬梗剥离掉，弃用。
菜叶倒入锅中翻炒，炒制变软后撒入盐，生抽调味，再放入陈醋。
最后均匀炒制下，倒入一点点清水煮沸即可出锅食用了。
蛋抱煎饺
用料：
饺子
鸡蛋
克油
葱
克盐
做法：
平底锅里倒入少量油加热后，放入速冻饺子（无需解冻）
中小火煎至底部成型
饺子底部成型后倒入热水，水量至饺子一半处。加盖开大火，待水快收干时改中火，摇动平底锅，确保饺子没有结锅底
待锅中水分收干后，倒入蛋液（蛋液里可少量加油和盐）改中小火
蛋液成型后改小火撒上葱花出锅
不吃鸡蛋的可以改成面粉水，会出冰花
电饭煲也能做的黑糖奶茶
拯救不喝鲜奶星人啦 冷冷的冬天 一杯暖和的黑糖奶茶 活力一个姨妈期
用料：
克黑糖
包红茶
克水
克牛奶
做法：
总步骤视频～美好的brunch
原材料大合照
在煮奶茶的时候做个香蕉花生酱吐司吧
玉米南瓜糊
用料：
一小块南瓜
一根玉米
一把米
适量水
做法：
把米、玉米、南瓜一起放进豆浆机，加入适量水，用五谷豆浆功能。
过筛出玉米渣渣，香浓顺滑的玉米南瓜糊就做好啦～
番茄金针菇肥牛汤
没拍装碗图片(*ﾉ∀`*) 第一次发菜谱请原谅… 天凉了喝点热乎乎的汤狠暖心喔…注意事项请看后面小贴士喔
用料：
3-4个番茄
一把金针菇
250-300g 肥牛片
一小把香菜
一小段葱
4-6瓣蒜
2-3片姜
适量番茄沙司/番茄酱
适量糖
适量大喜大牛肉粉
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
把番茄，金针菇，香菜洗好备用…
番茄切块，金针菇切去根部，香菜切小段。
葱切葱花，姜切片，蒜拍扁切碎。
锅里放适量油(为了拍照没点火…其实应该热锅凉油的)
油热后先放姜片，五香粉一点点(没拍照片…)
把一大半的番茄块倒锅内翻炒。
番茄变软后加葱花，继续翻炒。
用铲子把变软的番茄剁碎，加入番茄沙司(番茄酱也可以)，加适当的糖。
加入蒜碎，炒到番茄出红油。
加入适当的水。
沸腾后加金针菇。
把剩下的番茄块倒入锅内，加一点大喜大牛肉粉。
锅里的汤沸腾后把火关小一些，放入肥牛片。
等待锅内汤再次沸腾。
加香菜段，加适当的盐调味。
撒入黑胡椒粉，撇清汤的浮沫。
关火，完成！
黑椒杏鲍菇牛肉
用料：
2个杏鲍菇
3瓣蒜
1勺蚝油
2勺黑胡椒酱
2g黑胡椒
300克牛肉
5克盐
做法：
牛肉切丁 撒入盐和黑胡椒 腌制半小时
放入蒜泥 炒牛肉粒
加入黑胡椒酱和一勺耗油
炒杏鲍菇放一勺盐加入黑椒牛肉继续翻炒均匀出锅
奶香提子吐司
记录一下，第一次做吐司，蛮成功的
用料：
一把提子干
250克高筋粉
80克（两个小点的鸡蛋）蛋液
25克糖
25克黄油
90克牛奶
3克盐
4克酵母
做法：
提子干热水泡发后沥干水份，把除黄油外所有食材放入面包机进行和面，机器一次30分钟。
面包机和面后取出自己手工揉，像搓衣服样反复搓，这种方法出膜快，中间加入黄油继续搓，大概30分钟左右成功出现手套膜。揉面绝对是个体力活！
出膜后团成团放碗里发至两倍大，手指戳下去不回弹。
取出发好的面团排气，分成等量的三份，每份➕提子干擀成牛舌样，卷成卷，放入吐司盒中。
继续第二次发酵，发至涨到盒子的九分满。
180度预热好的烤箱中烤45-50分钟
倒扣架子上
冷却后切，拉丝可以
冷却后用面包刀切。
芒果糯米糍
第一次，还不错
用料：
200g奶
20g白砂糖
少量椰丝
一个芒果
做法：
牛奶加糖打溶
再加糯米粉打溶，直至粒状，打成面糊状放入微波炉5分钟
马上搅拌
加入芒果粒，再染椰丝，成型
翡翠血豆腐
用料：
100克猪血
150克白菜
适量红薯粉条
1勺料酒
1勺酱油
3克盐
适量葱丝
适量蒜未
适量姜末
1勺醋
做法：
猪血切片焯水，炒锅内放油，油热后放葱姜蒜炒出香味后放入白菜翻炒放酱油盐料酒花椒粉翻炒，然后放入猪血与泡好的粉条，放入适量水稍炖一会，出锅时放入醋
黑加仑葡萄干饼干
在疫情时期做的葡萄饼干，因为当时没有蔓越莓干，只能用黑加仑葡萄干！
用料：
131克低筋面粉
68克黄油
46克糖粉
35克葡萄干
1个鸡蛋
做法：
称好的材料依次按步骤加入:
首先把黄油软化，倒入细砂糖搅拌混匀；
然后倒入剪好的葡萄干混匀
在加入低筋面粉，分3次加入，有筛子筛一下会好点，混匀成团！
用保鲜膜包起来放入模具里，然后放入冷藏格，冷藏1个小时左右
然后从模具中拿出来，摊开保鲜膜；
切成一片片↑，摆开；
烤箱要预热160度，10分钟，放入烤箱，中层160度，烤20分钟左右
成品就出来了。
我用的黄油是澳大利亚原装进口的德运黄油，它咸味的。
清炖泥鳅
泥鳅的肉质细嫩松软，而且是越炖肉越嫩，入口即化，不管是麻辣还是清炖都非常美味。
用料：
蒜
姜片
小葱
泥鳅
做法：
没有分步图。首先看泥鳅多少就放多少油，油热下蒜姜片，炒香，再把处理好的泥鳅翻炒，加水，少许盐，闷炖，直到筷子插进肉里很轻松就可以，最后装盘撒葱花。
家常炒年糕
老家有个风俗，过年前个月，家家户户都会做好多年糕存着，在冬天开启吃年糕的旅途。蒸、炒、煮，样样不落。
用料：
克年糕
个鸡蛋
克牡蛎
只虾干
克猪肉
朵香菇干
根芹菜
瓣蒜叶
做法：
备料。蛋饼已经提前煎好，然后切成条状
炒料。猪油煎好后，放入瘦肉、香菇干（已泡发）、虾干、蒜叶根白炒香
炒年糕啦。家里做的年糕比较硬放入料酒后多炒一会，然后放入酱油提色提鲜。我喜欢稍微湿些的炒年糕，所以加了一小碗水煮
差不多了之后放入切好的蛋和牡蛎再次翻炒
出锅前放入芹菜和蒜叶，加入盐。我家不吃味精和鸡精。所以我又放了些白糖提鲜。
出锅。美滋滋
黑豆红豆糖水
补血养颜
用料：
红豆
黑豆
手工红糖
做法：
先把红豆和黑豆泡水里2～3小时
把米和红豆黑豆洗干净
放姜片和果皮在水里煮，直到水煮开后倒入红豆黑豆和米。盖上盖子一直煮。大火煮开文火熬。
差不多好了后加3份一红糖继续煮。
一小时后待米和豆煮烂就可以了。
直接上手吃的微酸微辣吮指卤鸡爪
用料：
2斤鸡爪
配料
1片香叶
1块桂皮
2个干辣椒
2个小尖椒
10粒花椒
3克冰糖
1片姜片
1根葱
6瓣蒜
调味料
1勺蚝油
1勺老抽
1勺生抽
1勺醋
2克盐
做法：
鸡爪剪去指尖，开水汆熟
捞出沥干备用
配料备好
热锅热油，下配料爆香
下鸡爪翻炒
加入水，没过鸡爪，加入调味料
烧开后大火煮至收汁
盛出装盘，洒上葱花装饰即可(^_^)直接上手吃吧，酸酸辣辣，吮指回味- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
一次就成功的“气疯”蛋糕胚
用料：
3个鸡蛋
30克牛奶
19.5克细砂糖
33.5克低筋面粉
30克玉米油
51克细砂糖
2克盐
做法：
玉米油，细砂糖，牛奶，三颗蛋黄放到打蛋盆里，筛入低筋面粉，顺时针搅拌均匀，蛋黄糊制作完成。
打发蛋清：一档进行第一次打发，不要碰到器皿，打出大气泡的时候加入17克细砂糖，再加入2克盐，继续一档进行二次打发，打出奶泡时二次加入17克细砂糖，用高速3档进行三次打发，在奶泡丰富时加入17克细砂糖，高速档进行四次打发，蛋清打发至蛋白泡。（如图）
先取三分之一蛋白泡放进蛋奶糊，像切蛋糕一样切到底，再翻过来，重复几次以翻拌手法搅拌均匀。
把剩下的蛋白泡全部放进蛋奶糊重复上一步搅拌均匀，把里面的气泡去掉。
制作好的蛋糕糊离模具15cm的距离倒入，这样可以有助消泡，倒完后在桌子上震一下，把大气泡震出来，放进烤箱，烤箱事先150℃上下管预热10分钟，根据自家烤箱脾气调节温度，我家的就用150℃上下管40分钟。
烤好后拿出来快速在桌子上震几下，是有助散热，不会让蛋糕胚回塌，然后立马倒扣等冷却后再脱模，松松软软的蛋糕胚就完成了，（这个方法我第一次做就成功了）
糖雪球的成功与失败
前面都是废话，看tips3就可以
仅供失败过得人看
用料：
一把山楂洗净晾干
半勺白醋
小半碗棉白糖
两三勺水
做法：
白糖加水煮开，这是我第一次做糖雪球，失败了，做成了拔丝山楂
如果做成拔丝山楂，说明你的糖熬过了。白糖的变化是：固体糖——糖水——糖雪球的糖——拔丝的糖
用筷子穿起来当冰糖葫芦吃，山楂一定要控干净水分，不然不好粘糖，第一次宣告失败
鼓起勇气，做了第二次，八勺糖，四勺水，一路小火开始熬
因为第一次把糖熬过了，第二次基本糖一起泡，我就加醋、关火、放山楂。
心理一边念变糖雪球，变糖雪球，变糖雪球，一边眼睁睁看着她们始终是糖水。
果然，第二次也宣告失败
嗯，没错。一定是梁静茹给了我勇气！我又开始了第三次，想着这次需要熬久一点
虽然起泡后，我意思性的把糖多煮了一会，结果很不好意思，，依然是山楂糖水。
有句话说失败是成功她妈，来一张成功他妈妈们的集锦，哈哈(ಡωಡ)hiahiahia，幸好爸妈不在身边，不然要遭打了
第四次，煮到这个程度，感觉糖明显要粘稠了，关火，加一点醋
哎呀，一不小心，成功了！！！
前后就用了不到五分钟，
天哪，
我觉得我碎了的玻璃心
又重新粘合在一起了
这是第六次。
请教了大神，又试了一次，
果然成功了，
我感觉我已经达到人生巅峰了
第七次，由于家里仅存的一罐白糖已经被我折腾完，所以这次用冰糖试着做一下。。。
毕竟当时的我已经感觉自己已经掌握了这门手艺了………
然鹅，事实证明，
前两次的成功全是幸运女神的眷顾，在我不懈努力下，又收获一盘拔丝山楂
嗯嗯嗯，我知道我很厉害，收获了一次又一次山楂糖水，你们可千万别夸我
我怕我会傲娇，
万一哪天傲娇过头，
出一个山楂糖水的菜谱，
那咋整啊？
看这个，好像人生的天平，
一边是成功，一边是失败
折腾了五六七八次，
只有这幸运的十五个山楂
变身成功成为了糖雪球
像不像白富美
再看这个，是第一次拔丝山楂失败后，我放进冰箱冷藏后得到的，
白糖已经凝固起来，简直就是一盆冰块，
挖都挖不动，还不知道怎么处理
这是一盆自带屌丝属性的拔丝山楂
所以糖雪球一定要用白糖做，
左边的拔丝山楂是用冰糖做的，
右边的糖雪球是用白糖做的，
拍个合照纪念一下这次的糖雪球的失败之旅，
哈哈，
主要是家里白糖被我折腾完了，
今天只能到此为止，
中间那一碗  忘记说，
是我用剩下的一点白糖加冰糖熬的，
也是失败了变成了糖水。
最后我想问，当初是谁给我的勇气在网上买了五斤山楂？？？（黑人问号脸）
腐乳肉
用料：
五花肉
红腐乳
料酒
白糖
鸡精
葱
姜
做法：
五花肉刮去皮上油污，洗净，放清水中煮至断生
腐乳及腐乳汁加料酒、白糖、鸡精调成调味汁
五花肉切片，放腐乳汁中拌匀
装碗，放上葱、姜
上笼屉用中火蒸1小时
草莓山药泥
用料：
1根山药
100克草莓果酱
100ml清水
适量冰糖
100ml淡奶油
适量盐
做法：
将山药冲去外层的土，带上厨房用胶皮手套，用刮刀刮去山药的外皮。然后用水清洗干净。蒸锅中倒入水，放入切成段的山药，用大火蒸20分钟，直到山药变软
小锅中倒入清水，加入草莓果酱和冰糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到草莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却
山药蒸好后，用筷子戳一下，如果中间没有硬芯，能轻松穿透即可拿出，稍微冷却一下
趁着山药温热的时候，放在案板上，先用刀按压碎，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块
在山药泥中加入盐和淡奶油搅匀
再将山药泥放入裱花袋中，然后挤入杯中
最后，淋上草莓酱即可
让人多吃一碗饭的鲜虫草花炖肉煲
在超市看到新鲜的虫草花，顺手拿了一包，正好配上网易味央的黑猪前腿肉，砂锅小火慢炖，肉香满屋。
用料：
200克网易味央黑猪前腿肉
150克鲜虫草花
一勺生抽
一勺老抽
一勺料酒
一个八角
两片香叶
三片姜片
做法：
网易味央的黑猪前腿肉
肉质细嫩，色泽红润，看起来超级新鲜哦
腿肉切出一些肥肉，其它切片
虫草花洗净沥干水分备用
热锅冷油下肥肉，煸炒出油脂
然后放入所有肉片翻炒变色
加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀装入砂锅
放入大料，两碗热水。大火煮开转小火煮至肉质软烂
放入虫草花再煮十分钟
最后根据个人口味加入食盐和胡椒粉调味
鲜香浓郁
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自制宝宝肉松（面包机+烤箱）
用料：
1000克猪后腿
适量葱、姜、花椒
适量盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油
做法：
猪后腿肉，全是瘦肉，劲膜也少，做肉松刚好！顺着纹理方向切成大块，不要把纤维切段！切好备用
姜，葱，花椒，料酒加入水中，将肉放进去，煮开，瓢去浮末，我大约煮了在15分钟
将肉捞出，放入高压锅中，锅内放入姜，苹果，花椒，盐，糖，盖上锅盖，开锅后20分钟！
待高压锅放完气，将肉捞出，沥干水分
趁热，用擀面杖敲碎，敲出来以后是一丝丝的
将敲打好后的肉丝，放入面包机中，放入蚝油，老抽，生抽，糖和微微的盐，打开果酱模式（1.2小时）中途用筷子将没敲开的肉弄来，将料搅拌均匀！
一遍果酱模式后，再来一遍果酱模式
从面包机中，拿出肉松，我觉得还不够干，就放到烤箱里烤了十分钟，烤一个五分钟，翻一翻，再烤五分钟！成功出锅！放凉装入密封罐中保存
香芋饺子
喜欢吃香芋，对于每一种美食都是诱惑～
用料：
一斤饺子皮
1个芋头
500克猪肉
2根葱
做法：
猪肉剁成泥备用，芋头洗干净切成图片这样的丝状备用，葱切碎备用！锅里放油烧热然后放入猪肉泥炒至表面金黄，再放入葱炒出香味以后加入香芋丝，翻炒！放入两勺盐，两汤勺鱼露，一勺鸡精调味～然后起锅装盘备用！（因为前面的步骤忘记拍图片了，看文字就可以了）
将炒好的馅包起来，底部记得擦点玉米油哟～防止粘底了！上锅蒸20分钟即可。
好了，香芋馅饺子出锅即食。