xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
萧记牛肉面
用料：
10克牛肉
5克盐
20克面条
1根芹菜
1根葱
3个小米辣
做法：
加开水
煮青菜
浇红油
开吃
素炒四丁
4种蔬菜混合炒，简单易做
用料：
半根胡萝卜
适量玉米粒
适量青豆
一个杏鲍菇
2瓣大蒜
做法：
把蔬菜洗干净，切丁即可
起油锅，大蒜爆香，把所有的蔬菜一起倒入锅中，大火翻炒均匀，加调味品，一点点水撒入，在转小火炒一会儿就可以出锅了
黑麦吐司（附三股辫整形方法）
加入了黑麦粉的吐司，味道也不错。
用料：
230克高筋面粉
20克黑麦粉
30克糖
3克酵母粉
100克水
45克鸡蛋液
20克黄油
3克盐
做法：
后盐后油法把面团揉至近完全阶段。因为有黑麦粉，揉到这个阶段就可以了。如果全部是高筋粉，则还需要再揉一下。
进行一发。
手指蘸面粉戳洞，洞口不回缩就发酵好了。
取出面团排气，分成三份。
开始编辫子。我编了几个辫子后，开始拍的步骤图。黄色的压过绿色的。
继续，还是黄色的压过绿色的。
继续。简单的说，就是每次把最右边（或者最左边）的面团压在中间的面团上。只看相对位置。如此反复。
全部编好后，底部收口捏紧。
头尾相接，压在背面，放入模具进行二发。二发至模具八分满。
入160度烤箱烘烤30分钟。注意中途加盖锡纸。
内部是这样的，松软细腻。
爱心曲奇
用料：
110g低粉
75g黄油
1个蛋黄
20g细砂糖
适量草莓果酱
做法：
黄油室温软化，加入细砂糖用打蛋器打至体积稍有膨大，然后分次加入蛋液打至蓬松。
将面粉过筛后加入黄油糊里拌均匀，再轻轻抓成面团。
将面团分成16份压成饼干胚，在饼干胚上用手指按照不同的反向按压两次，就可以在上面留下一个心形的窝。
在这个小窝里填满草莓果酱，180度烤10至15分钟即可。
丝瓜饼
用料：
根丝瓜                 1
个鸡蛋                  1
克面粉                 100
克盐                     5
根葱                     1
做法：
丝瓜去皮剁碎
加入鸡蛋和葱头
小火炸成金黄
原只椰子炖童子鸡
椰子水炖出的鸡汤实在是太清甜了，吃一次就上瘾
用料：
2个原只椰子
半斤鸡肉
少量黄芪
一条党参
少量枸杞
6颗红枣
2片姜片
少量盐
做法：
我是在天猫超市买的椰子18元两只和童子鸡13元，晚上下单隔天就到了。
椰子用刀下角轻轻敲一圈很容易就打开了，马上闻到一股淡淡的椰子清香味，用吸管叫我儿子喝掉一小半，因为等下还要放材料，所以椰汁是有多的。
忘了拍图，切鸡翅鸡腿就够了，材料洗干净一起放到椰子里面。
忘了拍图，锅上放满水，放上炖子大火后转小火炖两小时。
出锅放盐，每星期吃一次吧，美容又养颜
西红柿炖牛腩
用料：
500克牛腩
4-5个西红柿
适量桂皮
适量八角
少许姜
1勺蚝油
1片香叶
适量冰糖
适量料酒
2勺生抽
半勺老抽
适量盐
1根大葱
做法：
牛腩切块，大葱切段，生姜切片，凉水下锅，放入料酒，去味去腥，煮出血沫，捞出牛腩，温水冲净，沥干备用
番茄去皮，切成小块
起锅下油，油温五成，转调小火，熬煮冰糖，稀状浅棕
大火牛腩，炒至上色，番茄一半，上下翻炒，超出红油
放入八角，桂皮香叶，葱姜老抽，蚝油生抽，加入开水，没过牛腩
水开小火
盖好锅盖，小火一个半小时，放入剩下一半番茄，加盐，闷煮十分钟，汤汁粘稠
配饭配饼随便你
水煮鱼～（超级简单版）
非常好做的水煮鱼～20分钟搞定！
用料：
一条鱼
少许葱姜蒜
500g豆芽（黄绿皆可）
一大把干红辣椒
一小把花椒
随意盐糖味精胡椒粉
三大勺（汤匙）豆瓣辣椒酱
适量油
鸡蛋白一只
做法：
鱼洗净，肚子里的黑膜弄干净
片鱼片，放入蛋清胡椒粉盐淀粉腌制10分钟
烧开水放入豆芽煮半熟，水里加盐
豆芽放碗底
锅底少许油，油热下葱姜蒜和辣椒豆瓣酱炒香加开水，放少许糖提鲜，水开后放入鱼片，要一片片的放，开锅后倒入放好豆芽的碗中
放入干红辣椒和花椒
烧150g热油浇到碗里！！完成！！
蒜香腐乳肉
刚学的一道美食～和大家分享～整道菜不加一滴水～用花雕酒炖的～浓油赤酱～肉香扑鼻～
用料：
500g五花肉
3个大蒜
3大块玫瑰腐乳
少许老抽
少许冰糖
1瓶陈5年花雕酒
做法：
冷水入锅～加入姜片少许花雕～至水沸腾放入整条五花肉焯下水～捞出洗净～厨房纸巾吸干水分～五花肉全部抹上老抽～放边上待用～
大蒜3个剥皮用刀拍扁～热锅倒入橄榄油～开小火～放入全部的大蒜慢慢煸出香味～待大蒜煸至金黄捞出大蒜备用～
用大蒜煸过的油～放入五花肉～煎至肉香出来～捞出切成1厘米左右的肉片～
锅内倒入一瓶花雕酒～放入肉片～加入冰糖和腐乳～再倒点腐乳汁～加少许的老抽调下色～盖上锅盖～大火煮开转小火～
炖至汁水剩少许时放入先前炸过的大蒜～开大火收下汁～盛出装盘开吃了～
㊙️小白也能轻松做出盐焗鸡
看到一位焙友做的简易电饭煲版盐焗鸡，简直是太适合首次尝试这类菜品的我，平时在熟食店买一只盐焗鸡最少要40块左右而且有点咸，这下好了可以自己做，安全卫生而且便宜好多哦，
用料：
4只鸡腿🍗
1⃣️包盐焗鸡粉
适量葱姜
做法：
鸡腿洗净擦干水份，➕半袋盐焗鸡调料抓呀抓、按呀按，均匀涂满腌料腌制1个小时左右（天气热可以冰箱冷藏）电饭煲内胆底部铺几片姜和葱，均匀码放好鸡腿，选择煮饭模式，我的电饭煲是40分钟结束就好啦，打开盖子香气扑鼻呀，倒出装盘稍微晾凉再撕哦，趁热吃或者冰箱冷藏冷吃都可以，夏天再来一杯凉啤酒是不是很爽，不够吃呀不够吃，做少了咋办，下次再做吧😄😄
肉质嫩滑
有木有食欲
好香
紫菜豆腐汤
夏天就喜欢喝这样清淡爽口的汤
用料：
张紫菜
勺香油
块豆腐，西红柿，鸡蛋
做法：
用的内酯豆腐，因为比较嫩，半盒就可以了，切小丁，西红柿一小个切丁，鸡蛋一个调匀，水淀粉少许，紫菜一定要清洗干净
锅里水开下紫菜
加入西红柿
加入豆腐丁
稍微煮一会加入水淀粉，调制成自己喜欢的浓稠度
最后加入鸡蛋液，人少的话用不了一个鸡蛋
加入盐，鸡精，味精，香油，葱花
开吃
无油红豆沙馅（豆浆机版）
每一种食物都有最适合它的烹饪方式。不要怪孩子偏食，只是你做的方式没有体现这种食材的美好。
用料：
红豆
冰糖
做法：
红豆洗净，放水浸泡一夜或者24小时。（泡的时间越长煮的时间就越短）
将浸泡好的红豆放入高压电饭锅，水没过红豆即可，煮饭档就可以了。水太多的话，之后熬的时候要很久的。
连水一起倒入豆浆机里，五谷档，将煮好的红豆搅打细腻。
倒入豆沙水，加入适量冰糖，不停翻煮以防糊底，中火不停的翻炒至质感变厚，翻不太动，比较粘稠后，倒出凉透备用。
装入玻璃瓶入冰箱冷藏。
蚂蚁上树
蚂蚁上树有好多做法的，风味也不太一样，关键是“蚂蚁”！
用料：
适量宜宾芽菜
1小捆粉丝
50g猪肉馅
盐
白胡椒
老抽
做法：
粉丝发好，烧水小煮一会儿，捞起泡在凉水里；
猪肉馅放少许盐，胡椒，拌匀；
坐锅放油，炒肉馅，无红色后放少许老抽上色；
放芽菜煸炒；
粉丝捞起，沥干水分，下锅炒一小会，起锅装盘。
肠卷
用料：
酵母、水
面粉、肠
做法：
发好面，开好了揉成团
揉成一细条
卷起香肠
盖上盖子或是保鲜膜，等面开好
上锅蒸15分钟即可
完成
番茄炒鸡蛋
忘记拍碗里的了，专门烧起来给小朋友拌饭吃的，分分钟一大碗下肚，还可以放豌豆，胡萝卜，反正我真的很喜欢用番茄烧杂蔬，有种独特的蔬菜鲜味，番茄的酸味又特别开胃。
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
25克油
少许盐
做法：
1.主锅里先加入25克油，设置6分钟/V档/速度1           （这时可以去洗切番茄，打散鸡蛋，我是懒人直接敲的）                                                                              2.敲入一个鸡蛋，设置2分钟/V档/速度1
3.看鸡蛋凝固了就可以把番茄放下去，加入适量的盐，设置3分钟/V档/反转/小勺，可以拌饭，拌面都很好吃呢！
如有疑问，欢迎交流！
圆白菜炒香肠
用料：
少许干辣椒丝
1颗圆白菜
香肠
油
蒜片
花椒
少许糖
少许盐
做法：
圆白菜切成小块，洗净沥干水待用；香肠切成片待用。（圆白菜菜洗净后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道）
锅中少许油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒和干辣椒，放入香肠片炒出油，盛出待用
炒锅烧热，放入2汤匙的油，放入圆白菜炒熟；炒圆白菜的时候，要大火快速翻炒保证营养不流失
最后倒入待用的香肠片翻炒均匀，放少许糖提鲜，加少许盐调味即可
小老鼠尾巴
用料：
木署淀粉    150克，一个鸡蛋，花生油，白糖10克，凉水
做法：
1、中式炒锅内放入一定量的冷花生油。
2、用电动打蛋器将鸡蛋打发，后将木署粉放入揉成团。
3、将木署粉团捏起一小团，放在手心里用食指和中指搓成两头尖，中间鼓的样子，然后搓进冷油里。(两头不能过于尖头，要不待会儿炸制和炒糖的过程中会折断，外型就变了😏)将150克的木署粉团一一搓成小老鼠尾巴状搓进油锅中。
4、油锅点火(煤气炉大概就中间一簇火苗)，刚开始不能用锅铲去铲小老鼠尾巴，得等花生油开始冒了小泡泡才用锅铲慢慢的、轻轻的将老鼠尾巴铲一铲，防止油热粘锅。
5、在炸制过程中小老鼠尾巴会一个个浮动起来并且慢慢膨胀、变大，待小老鼠尾巴的色泽变得蜡黄后，关🔥用滤勺将老鼠尾巴滤油。
6、将热油倒入油盆，待炒锅凉后放入少量白糖，倒入一点点凉水，点微🔥将这些白糖溶水。然后将🔥调大一点，把炸好的小老鼠尾巴倒入白糖溶液中快速地翻炒，炒到干，待白糖溶液包裹住一个个的小老鼠尾巴就成功了😊😊😊
7、将放凉后的小老鼠尾巴装入密封罐，蛋香味十足😋😋😋送人是不错的佳品哟👍👍👍
泰式酸辣鸡爪
夏天来道酸酸辣辣的鸡爪那是极好滴！
用料：
15只鸡爪
2根香菜
5勺醋
3勺酱油
1勺香油
3片姜
5勺料酒
10克糖
半个洋葱
20克盐
3个小米椒
1个柠檬
1个独头蒜
2个青椒
做法：
鸡爪入锅内加水、姜片、料酒大火煮开转小火煮13分钟
准备材料，切好！
将步骤2材料全部倒入容器，加盐、糖、醋、酱油、香油，搅拌均匀。
鸡爪煮完冲水洗干净，放凉。有冰块更好！
将处理好的鸡爪放入容器中，跟配料充分搅拌均匀，静置10分钟！
装入密封罐
倒置放入冰箱冷藏一夜就可以开吃咯！
柠檬茶
柠檬茶，比外面买的好喝。
不管是热还是凉，都好喝。
用料：
1个柠檬
1袋茶（红茶或果茶）
适量水
适量糖
适量冰块（可加可不加）
做法：
把茶泡好，把柠檬洗净后切开。
加入适量糖搅匀。
把柠檬汁挤出来并搅匀。
加入冰块
紫薯小丸子
用料：
个紫薯
克糯米粉
克盐
克水
面粉
蔓越莓
瓜子仁
鸡蛋
麦片
做法：
材料
混合
成型
吃
吃
0⃣️糖油苹果布朗尼🍫100卡‼️搅搅就成功👌
减脂食谱14｜无糖油苹果布朗尼🍫
（100卡/ 100g）
（微波炉/ 烤箱/ 蒸锅均可）
.
【废话前言】
做过那么多无糖无油布朗尼
香蕉版的🍌豆腐版🍨
这个苹果版的真的是热量最低的了‼️
100大卡/ 100g！
吃完一整条也才450卡啊[捂脸R]
在这个热量面前说什么都是苍白的！
非要说的话！
那就是！夸我！！！
（食谱非原创，来源不知道但这么好吃真的给您磕头了）
用料：
200克苹果肉
60克面粉
1个中号鸡蛋
20克可可粉
5克泡打粉
做法：
苹果+80g水打成果泥
加入灵魂鸡蛋
筛入粉类翻拌至无干粉即可
加入果干坚果
倒入模具七分满（我的模具是20x 9x 6cm）
烤箱180度烤25分钟左右/ 微波炉中高火1分半钟/ 蒸锅中火20分钟 即可
用三片苹果装饰感觉还不错～但是一定要切薄片！
成品超级绵密湿润！不是没烤熟哈！！
一整块热量才150卡！早餐吃完整份吃到撑也才450卡！！
再看一眼这个绵密的内部组织！真的太好吃了！
冲！！
奇异果奶昔
怀孕期间不能喝饮料，每天喝水太单调了～榨杯营养奶昔喝
用料：
1根香蕉
1小盒酸奶
1个奇异果
做法：
把香蕉、奇异果切块，酸奶放入榨汁机
准备好盖上盖子开始打碎啦～
油炸糕
最近很怀念小时候油条摊位上卖的油炸糕， 小时候每次看到都会买几个吃， 现在很少能碰到了，就自己动手试试，味道还不错，炸了一盘，一会就吃完了。
 第一次上传菜谱，多多关照。
用料：
适量面粉
适量开水
适量红糖
适量面粉（馅料用）
做法：
面粉放入盆中，加入开水，用筷子搅拌至无干粉， 不要一次加太多，慢慢来，凉凉
红糖加入面粉搅拌均匀，大概比例为 红糖：面粉=2:1
将1步骤中的面揉至一起，烫面有电粘手，可适量加入干面粉在揉，糅好好，放在面板上搓成直径为4厘米左右的长条，分剂子， 大概每3厘米左右切开，揉圆
在面团中间按个洞，把适量红糖馅放进去，虎口慢慢收口，揉圆，按扁，依次弄完
起锅，烧干水分，倒入适量油，因为是炸， 要比平时炒菜多放点，油温7成热，调中小火，放入做好的糕饼，炸至两面金黄即可

吃剩下一个才想起来拍照
宝宝辅食-苹果泥
用料：
适量苹果
2勺米粉
少量水
做法：
将苹果切小块
我选择的是beaba辅食机，放到辅食机里，倒好两个的水在注水孔里
自动蒸好
将蒸好的苹果放入搅拌模式里
搅拌一会，用小勺再把果肉聚集一下，继续搅拌
搅拌很细后，添加两勺米粉，和少量水，搅和一下，就OK了
桂花糯米藕
最喜欢吃甜甜的粘粘的美食，这道糯米藕再适合不过了，又香又甜又粘，美味啊😊
用料：
4节藕
200克糯米
适量红糖
适量白糖
适量冰糖
适量糖桂花
做法：
糯米洗干净，泡两三个小时，沥干水。
藕削皮，头上切开一段。
灌米，每个孔都要填满，这个需要点耐心。
切下来的头子也填上米，合起来，用牙签插上去，一定要插紧。
锅里放红糖白糖冰糖，水位高于藕就行了，电压力锅，五十分钟。
汤汁里泡了一夜
秋天做的糖桂花
香香的
甜甜的
一勺糖桂花，三勺红糖，一勺淀粉，半碗水，锅里烧开，不停搅拌，汤汁变稠，浇在藕片上面，好香啊！
萝卜糕
做好炒xo酱萝卜糕
用料：
700克萝卜
200克粘米粉
20克玉米粉
200克水
适量盐
10克油
适量胡椒粉
做法：
萝卜打碎，10克油炒熟后加入粘米粉，玉米粉，水，胡椒粉，盐，拌匀
如图
上锅蒸40分钟左右
放凉就可以煎了炒xo酱萝卜糕
后面那碟
香脆吐司条
吐司吃腻了或者吃不完怎么办？换种吃法，香香脆脆的吐司条，当零食很不错，简单易做又好吃，我家就好这口。
用料：
若干吐司
做法：
把吐司片切成条，平铺在烤网上。
烤箱180度，中下层17－20分钟，根据自家烤箱温度设定时间，第一次做可以把时间设到20分钟，烤的中途打开多试试，烤干水份口感香脆即可。下次按这次设置的时间烤就可以了。
烤好后，开盖放凉装袋。
比利时吐司
比利时老板教的简易美味吐司
用料：
2片面包
1条培根
刮成片状荷兰芝士
3颗黄豆大小黄油
做法：
放一层芝士在面包上
再放一层培根在芝士上
放几颗黄油在另一片面包上
合在一起放进烤饼机
烤到芝士流出来，就可以吃啦
淡奶油蛋糕
做蛋糕剩下的淡奶油好去处😂
用料：
5个鸡蛋
85g白砂糖
120g淡奶油
85g低筋面粉
做法：
鸡蛋白和黄分开来，蛋黄和淡奶油一起打均匀
然后过筛面粉，搅拌至无颗粒
蛋白下所有白糖打发至打蛋器拿起有个小角尖就算完成了，这样打发是九分打发，不用打全发。
打发好蛋白之后分为三次倒入蛋黄部分里面翻拌，记住要慢慢，轻轻的翻哦。避免产生泡泡，有泡泡做出来的蛋糕就不漂亮咯😋烤箱现在就可以打来预热咯，我开的是180预热
全部拌在一起以后就可以下模具咯。把所有蛋糕液倒入模具，然后轻轻在桌子上面磕几下，把泡泡震出来，放入烤箱，上下层，185度，15分钟，然后再调下层，175度，5分钟，这样就等待出炉咯✌
出炉以后记得在桌子上磕几下，然后再倒扣降温哦，软得不要不要的蛋糕已经完成咯✌✌✌✌记得看小贴士
香辣水豆腐
用料：
豆腐
小葱
红99回锅肉调料
淀粉
白糖
做法：
豆腐切长条备用。
小葱洗净切小段备用。
油烧四成热，放入红99回锅肉调料爆香。
加入适量开水（水量以淹没豆腐即可）。
接着放入豆腐焖煮5分钟。
加入白糖、少量淀粉水勾芡翻炒。
最后撒上葱花即可
花甲肉蒸蛋
蒸出来的蛋嫩嫩的，滑滑的，摇下碗还会抖抖抖…
用料：
2-3个鸡蛋
铺满盘为宜花甲肉
少许食用油
少许葱花
1/3碗冷水
少许生抽
做法：
蛋打匀后加入冷水
继续搅拌均匀
过筛
振动去大泡
用勺子刮去小泡
盖上保鲜膜（耐高温的）
水滚蒸15分钟
约10分钟时，蛋表面凝固，掀开保鲜膜
加入花甲肉
花甲肉事先用鸡精，酱油，略腌制
盖上继续蒸5分钟
掀盖撒葱花
可以再盖锅焖几十秒
起锅后淋上酱油
蒜蓉西兰花
对于蒜蓉西兰花大家的做法多数是快炒，我喜欢凉拌，调料极简单，但是味道却相当惊艳，不信大家可以试试哦~
用料：
1颗西兰花
3粒蒜头（切片，拍碎随意的）
一大勺淘大头道鲜生抽
适量，按自己的喜好就行糖
炒菜量的一半色拉油
适量（焯西兰花用）盐
做法：
西兰花切小朵，入开水（放少少量盐）焯熟捞起，放人凉水中，这样可以保持西兰花本身的翠绿色哦
色拉油倒入油锅，油热后关火，把蒜片倒入热油中
把凉水中的西兰花捞起，直接放入锅中，加生抽和糖拌下就可以装盘啦
红茶百香果
今天中午五斤的百香果到货了，哎呀，得变着花样吃完它啦！原本红茶我都是泡柠檬吃的，现在柠檬换成百香果，想来味道一定也不会差😁
用料：
一到两个百香果
适量红茶茶叶
适量冰糖
做法：
首先是煮甜红茶～煮到琥珀色就可以啦！
煮煮煮～
看，琥珀色！
是不是很漂亮😊红茶本来就有奶油的香味，加了冰糖，味道就更香了。
甜红茶水放凉。百香果富含维生素C，如果用太烫的水营养就流失了，所以茶水放到不烫手才可以加百香果。我乘着放凉睡了个午觉😁
最后切一个百香果进去就可以啦！
酸豆角烧黄辣丁——田螺姑娘
田螺姑娘的一道菜，夏天做过很好吃（我不会告诉你连汤都喝完了！），写在下厨房方便自己和大家看看
用料：
3-4条约1斤2两左右，个头要匀称黄辣丁（昂刺鱼）
7根切碎酸豆角
大拇指大小一块泡姜
3根泡二荆条
20颗野山椒（泡椒凤爪那种）
2瓣大蒜
1-2茶勺，视水量而定盐
半茶勺白砂糖
1瓷勺陈醋
0.5-1瓷勺老抽
4根，切葱花小葱
做法：
酸豆角：味道偏咸，泡水10分钟后使用。
泡二荆条：不辣略回甜，泡灯笼椒也可以用。
野山椒：如不要太辣，可以减少分量
所有泡菜切成末，比例为：泡椒碎末+野山椒末+泡姜碎末=酸豆角碎末
黄辣丁清洗干净，鱼鳃、黑膜彻底弄干净。
炒泡菜
锅内放入2瓷勺油烧热，中火把蒜末和泡菜一股脑炒香。
泡菜会出水，不用炒干
调汤汁。
锅内倒入800-1000ML的水，分量约是锅子的3/4，目测鱼下锅后可以没过它们。
转大火煮沸，加入盐、糖、陈醋、老抽。
P.S盐少量多次加，加好后尝一下，最后汤汁比你能接收的咸度咸上一分。
煮鱼。
直接入锅，中火煮5分钟。
汤汁沸腾时候可以没过鱼最好，如果 差一点翻翻面就可以了。
烧5分钟到鱼肉熟透，关火撒葱花出锅~
先吃肉后喝汤，汤汁拌饭一绝!
吃了还馋的红烧土鸡
土鸡肉质鲜美，营养价值极高，尤其适合疫情期间提高免疫力，即康健身体又满足口感，美美的！
用料：
半只切块土鸡
三大片姜
5克盐
4小节大葱
少量蒜苗
5克克冰糖
2根小葱
4个辣椒皮
半勺老抽
一勺生抽
一勺料酒
做法：
将土鸡切块，凉水洗净后泡10-15分钟，凉水上锅焯水，水开后，捞出血沫，烧两分钟即可出锅。放温水洗净备用。
切葱4段，姜片约三大片备用
热锅凉油，小火，放冰糖约5克-8克，慢炒糖色
糖变为棕红色，可以再炒的暗色一点，上色效果更好。
加姜片，葱段下锅煸炒，我今天糖色不重，上色效果稍差点
煸炒出味
加入鸡块，中火煸炒两分钟，加入老抽半勺上色，生抽一勺调味
加入辣椒皮煸炒一分钟，加入开水末过鸡肉，大火烧开后小火慢炖，约40分钟至一小时，炖煮过程中注意汤汁的变化
汤汁留少许如上图，加盐入味
加盐后中大火炖煮收汁，加小葱，少许蒜苗调味
起锅盛入盘中即可
自晒豆瓣酱第一步：制作霉豆子
怀念妈妈的味道系列1；妈妈年纪大了，做不动西瓜豆瓣酱了，买的酱都是批量工业化生产，怎么都没有那个味道，现在的小区夏天已经见不到有人自己晒酱了，为了不忘传统，特此记录。
用料：
500克黄豆
200克面粉
2克豆酱曲粉
做法：
干黄豆加纯净水，泡发一晚上，8小时以上。泡发舒展，切记多加水，吸水率很大。水不够及时加。
将泡发好的黄豆清洗干净，检出坏豆和杂质。蒸锅蒸笼刷洗干净。黄豆放入蒸笼内。大火烧开，15分钟后转小火。继续蒸制90分钟。关火继续焖至黄豆不烫手。控干水分倒入干净的盆中，凉制40度以下。没有温度计，以手摸微温为宜。
在豆子上撒一点这个曲粉，大概1克就行，翻拌均匀。剩下一克一会儿用。
200克生面粉先取一半，撒入豆子上，翻拌均匀，加入曲粉1克，继续翻拌均匀。这时候的豆子虽然裹了面粉，但是还是比较粘，这时继续根据情况逐步加入剩下的面粉，边加边翻拌，直至豆子都均匀的裹上一层面粉，不再粘连，面粉层尽量厚一点。
豆子找透气的容器，下面垫上草席或透气的垫层，上面同样盖上类似的材料，遮光且透气即可，我用的是装面粉的编织袋。放在通风黑暗的地方，室温25-30度都行。
我用的是黑豆。剩下的就要交给时间了，室温28度情况，大概需要3~4天的时间发酵，豆子会从白色变成黄绿色，上面长满曲菌。大概10个小时以后豆子会开始发热。发热后要及时翻晾通风，豆子温度30~38度为宜。不要让豆子温度超过40度，不然会有氨水的味道。豆子用手摸，过热的话及时揭掉覆盖的东西，或者用风扇吹一两分钟。等豆子摸起来不热了再盖起来继续发酵。大概需要2小时翻晾一次。中间豆子如果粘在一起了，要及时分散，如果太黏可以再加一点干面粉。三天后豆子变成灰绿色，不再发热，干爽松散即成。太阳下暴晒一两天，即可密封储存起来。
成品。
网红毛巾卷
这道甜品据说是网红，看到各大甜品店都在卖，没吃过的我看着挺简单就想着自己尝试一下，用平底锅就能做。一层层的班戟包裹着奶油馅，微苦的可可粉搭配冰冷的奶油，撒上奥利奥饼干碎，软凉的香气甜到了心里。
用料：
50克低筋面粉
30克细砂糖
150克牛奶
5克可可粉
一个鸡蛋
10克黄油
150克夹心材料淡奶油
15克细砂糖
适量奥利奥饼干碎
做法：
首先将各种材料准备好
牛奶加入细砂糖搅拌均匀，让糖融化在牛奶里，打入鸡蛋，搅拌均匀
筛入低筋面粉和可可粉，搅拌至无颗粒状态，加入10克黄油，搅拌后过筛，套上保鲜膜，放冰箱静置15分钟
奥利奥饼干去掉夹心，用擀面杖弄碎备用
平底锅稍微加热，舀上一勺面糊，顺着锅均匀地摊开，注意要小火，等到开始起泡泡后就可以倒扣撕开，晾凉
这个面糊大概可以煎五片，全部摊开晾凉
淡奶油加入白砂糖打发至有纹路，面饼全部排成一排，一张叠着一张，不好看的一面在里面。
均匀地抹上淡奶油，撒上奥利奥饼干碎
像这样两边往里面叠起来
然后从左到右卷起来就是了，放冰箱冷藏分钟后撒上可可粉即可开吃。
切片，一口咬下去，好满足。
奥利奥木糠杯
其实刚开始做的时候想法很简单，就是喜欢高颜值😂😂😂，虽然做的不好，但是是我喜欢做的事，会继续坚持🙆🙆🙆
用料：
20g奥利奥饼干碎
20g淡奶油
适量水果
做法：
步骤就不拍了，因为简单的不能再简单，多放一些成品吧，用量是一杯木糠杯的量，大家自行换算
先在杯底铺一层饼干碎，然后挤一层奶油，直至杯顶用饼干碎压实，铺上切好的水果然后放入冰箱冷藏会更好吃！
简易人人都能做的好的蛋包饭
用料：
1碗米饭
3个鸡蛋
适量玉米
适量青豆
适量培根
一点点就可以老抽
少量蚝油
一点点料酒
做法：
玉米粒和青豆粒自己适当放吧
我还放了蛤蜊肉，超市里现成的。
放蛤蜊肉，青豆粒，玉米粒，培根，一起炒。
因为里面有蛤蜊肉，我怕腥就加了点料酒，蚝油可以让饭甜甜的，生抽家里没有了，就没放，放了一丢丢的老抽吊个颜色，千万千万只要一丢丢。盐根据你自己的口味，我没有放，家里吃的就比较清淡。

我用了3个蛋，西班牙的蛋都比较小
放入不粘锅，开小火慢慢烧熟。平底锅里放点油，这样不容易焦也更容易拿。
把烧好的蛋皮拿出来放在盆里，把放放在里面。撒上番茄酱就大功告成了。我第一次做，很成功，分享给大家。
小美版椰子冻
用料：
250克牛奶
250克椰浆
3个椰子
1000克椰子汁
30克吉利丁粉
150-200克椰子汁（用于调和吉利丁粉）
35克糖粉（根据椰子汁本身甜度自行调整）
做法：
把椰子顶部的白色部分用刀切掉，露出带三道梗的椰壳，用刀背轻轻敲一圈，椰壳会自动裂开，用刀掀开倒出椰子汁。
用150至200克椰子汁泡吉利丁粉，调均匀。
用筛过滤椰子汁倒入小美锅，依次将椰浆和牛奶倒入。糖粉先加30克，小美3分钟/50℃/速度1。
将泡好的吉利丁粉倒入锅内，搅拌一下，尝一下甜度。（我买的椰子很甜，30克糖粉就够了，个人可根据各自的爱好添加。）小美2分钟/50℃/速度1
把混合好的椰子汁倒入空椰壳内，盖上椰壳盖，封上保鲜膜，放入冰箱。
白白嫩嫩的椰子冻好啦，非常可口哦！
葡式蛋挞（小白可）
用料：
110克牛奶
40克细砂糖
180克淡奶油
1个鸡蛋
1个蛋黄
10挞皮
做法：
准备挞水：1.参照这个配比 准备材料。2.鸡蛋+蛋黄准备好了先轻轻打散，不用发泡。3.牛奶+白砂糖，搅拌约1分钟，融化。4.把所有材料倒在一起拌均匀。5.准备一个大的带口量杯，用过滤网过滤至少三遍。一定要过滤才能有干净顺滑的挞水。
倒入速冻挞皮，约10-12个。重点：九分满。
预热完烤箱后，就可以放入烤箱。中下火 200度。25分钟左右
快好之前，都是鼓起来的，非常可爱～具体烘烤时间看自家烤炉延长或者提前。例如我的挞皮因为放在冻层刚拿出来就用，上面都带有冰渣，相应在烤箱里放的时间就久一些。
快好的时候观察是否有“焦点”对应就是熟了。
外脆里嫩，非常香滑的口感。第一次做但是跟外面买的没差了。
零失败酥皮泡芙
制作之前必！看！:
1.烤的过程中不要开烤箱门，防止泡芙受冷回缩！
2.制作泡芙面糊，鸡蛋液要在面糊从平底锅倒入盆子里还热时，趁！热！加！（不然会难以融合！）。然后慢慢分多次加，加到最后观察面糊状态，如果用筷子已经能提起如下图中倒三角状态就可以了，面糊的最后状态不能太干（会膨胀不起来），也不能太湿（会回缩）。
3.挤泡芙时要一气呵成
用料：
☞酥皮:
30克黄油
15克糖粉
37克低筋面粉
☞泡芙:
40克黄油
5克糖粉
60克低筋面粉
100克牛奶/水
约100g鸡蛋液（2个左右）
☞夹馅:
130克淡奶油:
13克糖粉
做法：
制作酥皮:黄油室温软化，加糖粉、低筋面粉混合均匀
整理成一个圆柱，，保鲜膜包好冷藏15分钟（为了方便切片）
制作泡芙:40g黄油、5g糖粉、100g水/牛奶放平底锅里，小火融化黄油，混合均匀，等锅里开始冒泡泡时倒入60g低粉，翻拌均匀，关火
把上步骤的面粉糊倒到盆子里，分多次加入鸡蛋液，翻拌均匀，到后面边加边观察，面糊不能太干（膨胀不起来），也不能太湿（容易回缩）！
当蛋液加到用刮刀能提起面糊成一个倒三角的状态时就ok了，我这里刚好用了比较的两个鸡蛋
裱花袋里装一个自己喜欢的裱花钉（圆嘴或六齿都可以），把步骤4的面糊倒入裱花袋里，用刮刀把面糊推到一起，
烤盘上铺上油纸，在油纸上均匀地挤上泡芙面糊，每个之间要隔开2cm左右（因为烤的过程中面糊会膨胀）
从冰箱里拿出酥皮，用刀切成3mm左右厚的薄片，这张照片是上次做时拍的，切厚了，
把每片酥皮都盖到挤好的泡芙上
烤箱预热好180度，把步骤8的面糊放入烤箱中层，烤20分钟后，观察面糊应该膨胀起来了
烤箱温度转160度，再烤40分钟（因每个烤箱温度不同，加上每人挤的泡芙大小会有差异，所以后期边烤边观察，不要让泡芙烤焦了，没烤焦的情况下可以烤久一点，为了保证面糊里面熟透）
奶油加糖粉隔冰打发至裱花状态后，封上保鲜膜放冰箱冷藏待用
新鲜出炉，完美膨胀，一个个好萌的样子😋
泡芙完全冷却后，就可以从冰箱里拿出奶油准备挤馅了，此时掰开泡芙，会看到里面的完美空洞
奶油装入裱花袋，在底部用筷子戳一个洞，挤入奶油
，
，
外皮酥脆内馅绵软，味道完全媲美甜品里买的
敏娃猪油无蛋曲奇
敏娃的食谱很狭窄，好不容易试到一个能吃的 ，赶紧记录下来，以防忘记。
用料：
60克猪油(从冰箱拿出来那种)
10克(减过糖了)白糖(糖粉更优秀)
0.5克以下(不放也没事)盐
100克香雪中筋粉
20克水(或者其他液体)
做法：
盐和猪油用打蛋器搅糊，分两次放入白糖，每次用打蛋器搅糊，最后打发猪油体积膨胀一些就可。
倒入20g水，打蛋器搅拌均匀，水油不分离即可。筛入面粉，切拌方式混合均匀。
用手揉成团，擀薄，模具压出花。
烤箱上火170℃  下火165℃烤20分钟。
奥尔良烤肉
空气炸锅版奥尔良烤肉，炸锅版的烤肉半烤箱快捷一些，我的五花肉、里脊肉多了一些，我烤了两锅。
用料：
猪肉、奥尔良烤料
做法：
将肉切条，加入奥尔良烤料，翻拌均匀。
把带有奥尔良烤料的猪肉，放入空气炸锅，设置温度180度，烤20～25分钟，中间取出翻面。肉块大的可烤25分钟～30分钟。熟了即可食用！
香烤脆皮鸡
烤鸡，是一道听起来就觉得诱人的美食
如果你刚好有一台烤箱
那一定不要错过
亲自动手做一个诱人不会产生过多糠醛的烤鸡
开启我们的故事吧……
用料：
2.5斤全鸡
100克橄榄油
100克生抽
50克老抽
8片姜
2个葱结
5瓣蒜头
1个指天椒
2包盐焗鸡粉
3朵香菇
3朵口蘑菇
2根迷迭香
2根香茅
5根百里香
2片柠檬叶
做法：
准备好原材料
将橄榄油、盐焗鸡粉一包、生抽、老抽涂抹均匀全鸡，腌制30分钟，其他材料准备好备用
将第二包盐焗鸡粉涂抹全鸡即可
将生姜、蒜头、指天椒、香菇、口蘑菇、迷迭香、百里香、香茅、柠檬叶塞入腌制好的全鸡肚子里即可
插入旋转烤叉里固定好
放入电器烤箱里，开启焙烤模式，160度，50分钟；确定好模式、温度、时间后长按目录键3秒启动360度旋转烤；烤完50分钟后，转成风焙烤模式190度，3-5分钟即可
香烤脆皮鸡完成了，一只有质感的烤鸡
芒果椰浆糯米饭
某天美团团购了一份，二十多块钱，感觉做起来不是很复杂。
用料：
1个芒果
200ml椰浆
5克糖
3克盐
量米杯一杯糯米
做法：
将椰浆倒入糯米中，用压力锅煮熟，糯米加的多的可以先用水泡糯米，让糯米喝饱水。买了两种牌子的椰浆，这次用的水妈妈的，另一种用来做椰浆糕对比。
蒸熟。
蒸的过程中，切好芒果，可以多切几个芒果，不好看的部分和椰汁一起榨汁，建议用椰树椰汁。
呈到一起即可。
多余的芒果和椰树椰汁榨汁，如果有柚子的，可以做杨枝甘露，没有的话，芒果椰奶也巨好喝！
野生蜂蜜百香果柠檬蜜
今年北方的夏季格外的热
每天出汗不止
补充水分固然重要
但白开水实在无味
总喝饮料又不健康
柠檬喝了好多年也没了乐趣
所以做了一锅百香果柠蜜
还用了今年新买的野生蜂蜜
渴的时候，取两勺加水冰镇下
随时都有健康饮品了
用料：
个百香果23
个柠檬2
勺蜂蜜n多
克冰糖50
做法：
取两个柠檬，用刷子把表皮坑坑洼洼的地方刷干净（我用了水果专用洗洁精），一定要买没有涂蜡的，那样才健康安全。
洗净后切薄片
百香果20多个，洗干净表皮，从中间切开后把里面的果汁和籽取出备用。
表皮一定要洗干净，虽然切开用里面，看似冲一下表面即可
但挖果肉挖到十个之后
很容易在挖的时候把果子掉盆里，如果没洗干净就糟糕了
里面的籽营养成分很高，所以一起用
挖了二十多个，一大盆备用
先把冰糖和柠檬温火熬一下，让冰糖略微融化。我用的是老冰糖，一大块一大块的，所以不知道是多少克。多放些也无妨，反正百香果和柠檬都酸，糖多一些减少酸度
熬一会之后将备用的百香果肉倒入
大火熬沸腾后
转小火
轻轻搅拌
待收汁后即可关火
降温后装瓶
最好用玻璃器皿装果蜜，用之前用开水烫一下消毒，防止果蜜变质
果蜜冷却后加入蜂蜜
这个量根据个人喜好添加
加蜂蜜一方面是口感好
另一方面蜂蜜可以延长果蜜存储时间
但一定要等冷却后加入
高温会破坏蜂蜜的营养成分
完工！看着还挺高大上的
分了几瓶给家人
都说好喝呢

取两勺加水，冰镇来喝
美美哒
婴儿米粉软曲奇
家里发现2盒婴儿米粉，还有一些德运奶粉，一思量，做成宝贝爱吃的曲奇如何，结果就用空气炸锅试了一下，一滴油未加，一点糖也没放，宝贝吃得很香。所有材料一起加入，搅拌均匀。放入空气炸锅，10分钟一次烤熟，分3次，第二次翻面。
用料：
1个鸡蛋
30克婴儿米粉
3勺德运奶粉
1小碗温水
做法：
所有材料加入，搅拌，放入空气炸锅，10分钟一次烤熟
土豆焖饭
用料：
个土豆
只鸡腿肉或鸡胸肉
香菇
莴笋叶
洋葱
做法：
土豆切定，泡水里（防止氧化变色）；
干香菇洗干净，浸泡，切片；
鸡肉切丁（我用的是鸡胸肉），腌制入味；
洋葱切小丁；
莴笋叶洗干净，切碎，用少许盐腌一小会，攥取水份；
炒鸡肉；
炒洋葱出香味；
加香菇、土豆、鸡肉丁、莴笋叶翻炒，再加蚝油、老抽、生抽、少许糖和盐（根据个人口味）、鸡精、一大勺猪油炒匀；
换电压力锅，入淘洗干净的米，加入泡发香菇的水（量可以添加），水的量比米高出3/1指即可；
将炒好的土豆鸡肉等食材均匀地铺在锅里的大米上面；
盖上锅盖，按下煮饭键；
土豆焖饭煮好啦——香😄
一碗，二碗。
还有一大碗，哈哈。
嗨 这一口下去，还真吃出了石锅饭的味道。😣😣😣
咖喱鸭块
用料：
半片鸭子
2只土豆
1只洋葱
2根胡萝卜
2勺油咖喱
50m1牛奶
4片奶酪
做法：
鸭子、土豆、胡萝卜、洋葱均切成块。
鸭块先汆水后，冲洗干净，控干水份。
起油镬，洋葱小火煸炒出香甜味，出锅。
另起油镬，倒入胡萝卜煸炒一会。
加入土豆，煸炒一会，出锅。
再起油镬，放入姜片，倒入鸭块，翻炒。翻炒过程中喷入料酒，盖好盖子半分钟。
加一勺生抽，继续翻炒一会。
加入煸炒过的洋葱、土豆和胡萝卜并加2勺糖，翻炒。
加入牛奶，加热水，加入油咖喱，翻炒均匀，加盖大火烧开，转中小火焖烧，15分钟左右。
加入奶酪翻炒融化。
不需要加淀粉勾芡，水快干了，会自来芡，这时加点鸡精，出锅，完成。
外貌协会首选——凉拌樱桃萝卜
逛超市，偶遇娇艳欲滴的樱桃萝卜，导购说这种萝卜是生吃的，又爽又脆又甜，幻想着萝卜入口时的爽脆和汁液四溢时的丝丝清甜，毫不犹豫带走……😍😍😍
        当迫不及待地把整个萝卜塞进嘴巴的时候，我—错—了！是的，爽脆、清甜。但是，为什么不告诉我，它就是地地道道的萝卜，只是个子小了点，披了件妖艳的外衣？随着辛辣味蔓延，眼泪都要掉下来了，唯一想法就是吐！出！来！😭😭😭
         十大元一斤的萝卜，总不能扔了吧，那就你不仁我不义，腌了。🤔🤔🤔
用料：
25个樱桃萝卜
2克，根据个人口味调整盐
2个小米椒
2汤匙大红浙醋
2汤匙,其中1汤匙用来杀水白糖
做法：
看看，嫩绿的英子，玫红的外皮，白里透红的果肉，要多吸引有多吸引😍😍😍。
将萝卜洗净切花，下1汤匙白糖杀水去辛辣味，约半小时。
大多数人喜欢用盐杀水，但是个人觉得用盐杀完水以后萝卜会太咸，所以我更喜欢用糖。
半小时后捞起晾晒一小时，等表皮水分干爽。
将萝卜放保鲜盒里，加入小米椒2个（家里没有新鲜的小米椒，用泡椒替代了）
加入2汤匙的大红浙醋
加入1汤匙白糖和2克盐。
所有材料拌匀，放冰箱腌制一天。
一天后，可以开吃。
腌好的萝卜辛辣味已去，爽脆开胃，因为不会太咸，我当零食吃。
红烧肉（家常做法）
用料：
500克五花肉
做法：
五花肉薄点比较好。上面一层多的肉。片掉

猪肉皮刮刮毛。
准备姜片。整葱。 把五花肉出水。水开后，中火至少20分钟。出锅 过凉水。
五花肉出水后，切成大小一致的正方形块
五花肉出水后，切成大小一致的正方形块
五花肉出水后，切成大小一致的正方形块
葱段打结。姜拍下。一个八角。一个白尺。 三个蒜子备用
锅里加底油
配料除了大蒜子不要放，其他都放下去煸香。
煸香后，下五花肉，把肉的水份炒干后，下糖。炒糖色。 
加糖。炒糖色
炒成牙黄色即可。 
下蒜子
炒
加一点老抽
炒匀
倒入开水
开水淹没肉
二次加葱。
加点醋。 增香，熟的也快些

煮红烧肉的时候，不要放盐。
加盖。中小火煮一个小时以上
直到肉在颤动， 把葱姜去除。 大火收汁
大火收汁
装盘。垒高一些。 四面都能看到肉
海鲜菜泡饭
超鲜的！养生的！
用料：
根据喜好各种海鲜都可以海蟹
各种时蔬可入菠菜
生姜
冷米饭
料酒
盐
做法：
菠菜切小段、生姜切丝、海蟹对半切。
锅烧热，入油，待油热放入姜丝和海蟹大火爆炒，入黄酒。
加清水（水量根据冷米饭以及其他食材的的比例而定），煮开。
将浮起的沫沫撇掉。
放入冷米饭和菠菜，放适量盐煮开，再略煮三五分钟即完成。
培根香葱奶酪饼
这是一个快手菜谱，超级方便又营养的早餐搭配
用料：
三个鸡蛋
若干，看个人喜爱程度添加培根
若干香葱
一片，切成条状，如果特别喜欢，可以适量添加乳酪片
少许盐
做法：
把两个鸡蛋打散，把葱，培根，乳酪条，盐一起混合，锅内放少许油，油热了就把混合好的鸡蛋液倒入锅内，把材料用铲刀稍微刮平就好
一面煎好后翻面
在朝上面，打上另一个鸡蛋，怕麻烦的此步骤可省略，这一步是为了做出来表面看起来比较完美
两面都煎好后，把饼卷起来，切段，浇上自己喜欢的沙拉酱即可！
配上一碗小米粥，那也是极好的！
无酱油红烧牛肉
纯肉宝宝的日常饮食，最苦恼的是食物做出来颜色不好看。纯肉饮食不摄取植物，糖，酱油味精鸡精香油等。酱油和糖在红烧的时候带来的视觉上的享受受到影响。中华饮食文化讲求色香味美，纯肉饮食健康的生活方式里，怎么能少了视觉的享受呢?
用料：
500克牛肉
3片姜
2片香叶
1大块桂皮
5粒花椒
2个八角
适量盐
做法：
炖的牛尾巴，或者任何牛骨头都一样，加了大量桂皮，汤的颜色就会发黑。把干货捞出来吃掉，汤留用。
牛肉切大块，关键是在平底锅里煎到四面都发黄。把牛骨汤倒进去炖。
肉炖到可以咬得动的时候，大火收汁，收汁的时候要翻动。
颜值不错吧?
桃胶银耳羹
三十岁了……食补一下植物胶原蛋白，保持皮肤弹性水润有光泽o(^▽^)o每次都出胶，有淡淡的银耳香和枣香。
用料：
自定义桃胶
三分之一朵银耳
5颗红枣
适量冰糖
做法：
亲爱的小姐妹在盒马鲜生买的桃胶，物美超市买的银耳，就长这个样子。
桃胶泡发后会大很多，所以不需要太多。桃胶需要凉水泡发两天（48小时），泡发好后清洗两三次，将黑色杂质挑除。洗干净后分成小块。
桃胶泡发一天半后开始泡发银耳，银耳凉水泡2-4小时，泡发好后剪去根部，撕成小块。
没有熬煮的图片。熬煮过程：将桃胶，银耳，红枣放到锅中，加水量是你想要得到成品的1.5-2倍。盖盖大火烧开，煮沸后加入适量冰糖，用筷子搅拌至融化，盖盖转小火，十分钟后搅拌20秒钟，再盖盖小火煮，每5分钟搅拌20秒钟，之后不要离开。
煮沸至煮好大概25-30分钟，后十分钟不要离开，因为煮好的桃胶银耳羹是粘稠的，即使小火盖盖也会溢锅，所以一定不要离开。小火盖盖有溢锅征兆就说明要煮好了，打开捞一片银耳看看，如图片这样，软软的像煮了的玫瑰花瓣，就说明已经煮好了o(^▽^)o
嘴馋的可以晾一碗尝尝了，(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)这样煮出来的羹是均匀的，罐瓶后银耳和桃胶均匀分布，有淡淡的银耳的香气和淡淡的枣香。这样已经煮了多次了，每次都出胶。
蒜蓉粉丝蒸虾
海鲜蒸着吃既可以保留多种营养，还能保持原汁原味。夏天天热，不适合吃得太油腻，这道蒜蓉粉丝蒸虾看着就让人很有食欲，鲜嫩无比的鲜虾让人吃一盘也不够。铺在下面的粉丝将鲜虾的酱汁完全吸收，柔软又多汁，吃完鲜嫩的虾肉，再吃爽滑的粉丝，真的太满足了！

虾的营养价值：
1、虾含有20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍，并含有丰富的微量元素和维生素A等成分。且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
用料：
15只虾
1颗蒜
1把粉丝
2大勺生抽
1/4小勺盐
2勺糖
1/4小勺白胡椒粉
2大勺高汤
1把葱花
做法：
将虾洗净，剪去须脚，并用刀将虾背部划开，挑出黑色的泥肠，并用菜刀在虾身上轻剁几下。
绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成2段平铺在盘底。
将大蒜切末
起油锅将蒜蓉倒入煸炒。
倒入填好的汁（酱油2大勺、盐1/4小勺、糖2勺、1/4白胡椒粉小勺）一起油锅煸炒，再加入2大勺的高汤。
将烧好的蒜蓉酱汁用汤勺浇在虾的开背处及粉丝上。
蒸锅烧开水，将虾盘放入，中火蒸4分钟。
取出虾盘上洒上葱花，锅内再烧热一大勺油，淋在葱花上即可。
云腿番茄白菜汤
夏天的夜晚，就想下班回到家喝口合口味的汤，喝个酣畅淋漓，整个人都舒服了…不能太油腻，清甜鲜美带点番茄的小酸，就是这样的味儿……
用料：
一小块火腿
随意水
少许
盐
适量白菜
少许火腿肠
大半个番茄
2片姜
做法：
云腿切片；白菜尽量用里面的，切长条；番茄切块。锅里下清水，放入云腿、姜、番茄大火煮开，然后放入火腿和白菜，中火炖到白菜软烂，汤呈白色，试味，出锅。
新年小点心🔥清爽柠檬🍋饼干
马上就要过年了～

意味着与大鱼大肉作伴的日子就要来了😂

要吃点什么水果才能解油腻呢？

首选当然是柠檬🍋啦，泡个水或者做个曲奇饼干都不错哟，清清爽爽超级好吃😋
用料：
60克黄油
30克糖粉
95克低粉
8-10克柠檬汁
适量柠檬屑
1克盐
40克白巧克力
做法：
黄油室温软化到用手指可以轻松按一个印，加入糖粉和盐～
用刮刀或打蛋器拌匀～
分次加入柠檬汁用刮刀拌匀至柠檬汁被完全吸收～
筛入低粉，和成面团～
加入柠檬屑后揉匀～
整形成一个直径为5cm左右的圆柱体，尽量揉圆一点；用保鲜膜包好放入冰箱冷冻四十分钟左右～
预热烤箱170度；冷冻定型后切成7mm左右的薄片，在四周可以刷蛋黄液也可以不刷，刷了边缘会变黄色～
170度20分钟左右，最后10分钟左右表面盖好锡纸，防止表面上色～
白巧克力隔水融化后装入裱花袋中挤在饼干表面即可😋
宝宝营养辅食|番茄山药猪肉十倍粥
用料：
30克猪梅条肉
30克番茄
20克山药
做法：
食材全部煮熟切碎待用。
起锅倒入一碗十倍粥煮开。
加入番茄碎。
加入猪肉碎末。
最后加入山药泥熬煮两分钟。
完成。
青梅果酱
青梅真是酸到受不了，偶尔可以看到孕妇或者爱喝酒的人在买青梅，但是寥寥无几的购买者还是让买青梅的伙计和产青梅的农家愁刹了心情。
不如来做做青梅酱吧，变成果酱的青梅，不再是那样酸涩难入口，吃起来清甜清甜的，还有开胃的功效呢。
用料：
1斤青梅
150克白砂糖
200克冰糖
做法：
将青梅清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟，杀下细菌
将青梅用刀切成小块，切时小心切到青梅的核
将切碎的青梅放入耐酸的盆中，加入白砂糖拌匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏保险1-2天（24小时以上即可。）
取出糖腌后的青梅，连同汤汁一起倒入耐酸的锅中
加入100ML清水，小火煮开，可以看到青梅很快变软变黄
完全软化后，用大漏勺将青梅核捞出
加入冰糖，继续小火熬煮，记得边搅拌边熬煮
一直边搅拌边熬煮，直到酱变得非常浓稠，关火即可
准备好密封管，在水中煮开1分钟，捞出罐子，将酱趁热倒入，盖好盖子，趁热倒扣放置，处于密封状态
应该不添加任何防腐添加剂等，所以建议一定要冰箱冷藏保存，1星期内吃完
青梅酱的含酸含糖量都非常的高，所以建议每次吃1勺即可，不宜多吃哦
自制芋圆&紫薯圆&南瓜圆
喜欢吃荔浦芋头，每次买好多吃不完
做成芋圆冷冻起来，想吃的时候煮几个～
做成冰品甜品，都很不错～
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这个因为含水量不同，操作需灵活。
偏湿就加粉，偏干就加水。
不是那么的严格。
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如何煮圆子：一定要把水烧开了放入圆子，煮到圆子飘起，加一些冷水，再煮一煮。感觉圆子体积膨胀了好多即可关火。放入冰水中（这里指的是加冰块的冰水。没有就用冰水吧。）这样口感很q弹。
如果喜欢吃软糯的，就稍微过一下冰水即可。
用料：
芋圆
250～280g芋头
120g木薯粉
30g土豆淀粉/太白粉
2汤匙糖粉/绵白糖
适量水
紫薯圆
300g熟紫薯
120g木薯粉
30g土豆淀粉/太白粉
2汤匙糖粉
30～45ml水
做法：
选择这种带花纹的荔浦芋头～
直接蒸熟了蘸白糖就很好吃～
蒸熟了取250g
趁热用搅拌机搅成泥，加入糖粉拌匀。
加入木薯粉和土豆淀粉，揉成团。
因为含水量不同，蒸的时候水分不同，在制作的时候，需要注意随时调整。
如果偏湿，就适当增加粉类，水就不要加了，成团不粘手即可。
如果偏干，就适当加点水。
操作灵活，这玩意没那么讲就～

取部分面团，搓成长条，切成约1.5cm长，切口的2头稍微搓圆，就OK了。
搓好后，撒上木薯粉or土豆淀粉，裹匀后再用筛子筛掉多余的粉。
依次码好，放入盒中，冷冻保存。
～～～～～
下锅煮到飘起来，捞出过冰水，保持Q弹的口感，后面随意发挥。
紫薯圆的操作跟芋圆差不多
只不过紫薯偏干，需要在打泥的时候先加水，水量是3～40g左右
南瓜水分含量较多，如果是普通南瓜，最好在搅成泥后煮一下，蒸发多余的水分
加40g水搅成泥
加入木薯粉土豆淀粉
揉成团
取部分面团，搓成长条，切成约1.5cm长，切口的2头稍微搓圆即可
均匀裹上土豆淀粉
南瓜圆
全部冷冻保存
栗子慕斯
栗子的香甜加上巧克力的醇厚，带给你无限满足感。可以购买现成的栗子酱，轻松打造纯正的栗子味道。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.3-b.w4011-11620697886.41.knGBLO&id=540729778378&rn=7372bb4080f3b85179f3ba9bca874cb2&abbucket=18
用料：
#栗子慕斯
60g栗子酱
80mL牛奶
1个蛋黄
10g细砂糖
2g明胶粉
1小匙朗姆酒
5个栗子涩皮煮
100mL生奶油
#栗子奶油
80g栗子酱
20mL生奶油
1小匙朗姆酒
#巧克力酱
50g考维曲巧克力（苦味）
50mL生奶油
做法：
将制作巧克力酱的材料放入耐热容器内，用微波炉加热至融化，然后用打蛋器充分搅拌。
制作栗子慕斯。将栗子酱倒入碗内，少量多次加入牛奶，用橡胶铲充分搅拌。
另取一个碗，搅匀蛋黄，加入细砂糖后用打蛋器搅拌，然后加上2，继续搅拌。放入微波炉内加热一分钟，立刻取出，用打蛋器搅拌。然后再放入微波炉内加热一分钟，为了防止凝固立即搅拌。
将泡软的明胶粉加入3，搅拌至融化。用滤网过滤后，隔冰水加入四等分的朗姆酒和栗子涩皮煮，冷却至黏稠。
另取一个碗倒入生奶油，隔冰水搅打至八分发。加入到4内，搅拌均匀。
将1倒入梅森杯内，每个梅
森杯约倒入10g，然后将倒
入等份的5放在冰箱内冷藏
半日，待其冷却凝固。
制作栗子奶油。将栗子酱倒入碗内，加入生奶油和朗姆酒，然后用打蛋器搅拌。装入已经装好空心裱花嘴的裱花袋内，挤到6上，中间的
空心淋上巧克力酱。
芹菜豆芽炒肉丝
这款荤素小炒既可以下饭，又可以用来拌凉面，很受欢迎；整理的时候把芹菜的筋抽去了，嚼起来没有渣，加上豆芽一起炒，非常爽口。
用料：
适量芹菜
适量绿豆芽
适量猪里脊肉
适量菇盐
适量料酒
适量淀粉
做法：
猪里脊切成丝，用盐、料酒、淀粉和食用油抓匀腌制15分钟；
芹菜掐成寸断，顺势将折不断的纤维抽去，这样吃口会更嫩，不会有渣；绿豆芽去芽及根；
热锅冷油滑炒肉丝，断生盛起；锅里留余油先煸炒芹菜，调入盐，再倒入绿豆芽和肉丝，炒匀即可。
山东煎包煎饺tipp
总是煎包煎饺做不好，请教了老人后按这个方法做就不会粘锅啦
用料：
包子或饺子
油
水
面粉
做法：
平底锅放油，油要覆盖锅底
锅中放入包子或饺子，水里加面粉搅匀后，倒入锅中，水到包子或饺子的一半高
保持大火，盖盖后缓慢移动平底锅，让其均匀受热，当水蒸发完后，将平底锅放正，等2分钟后关火，再焖1分半左右出锅
宝贝的小汽车（紫菜卷）
有了孩子以后少不了花心思在饭菜上，那些网上的卡通便当都太高格了，宝贝喜欢小汽车，便有了这个想法。
用料：
两片烧海苔
一个鸡蛋
一片培根
一片芝士
半个西红柿
一碗米饭
少许醋
少许香油
少许盐
做法：
把剩米饭用盐打散，因为没有买寿司醋，所以用醋和盐还有些香油调白米饭的味道。
鸡蛋摊成饼，培根煎一下。
加上一片烧海苔卷啊卷。
用浸了水的刀切，另一张烧海苔剪成小汽车形状，摆盘。
炒鸭血
这道菜其实并没有什么难的，最主要的就是怎么来处理鸭血的腥气味儿，只要用我的方法（放少量料酒，放大量的醋！！！），保证百分百的没有腥气味儿，让朋友们吃到可口的炒鸭血~~~
用料：
2盒鸭血
1-2个青椒
1两醋
10克料酒
油、酱油、盐
葱、姜、大料（1-2个）
做法：
将鸭血切片，备用~~
将青椒切丝，备用~~
煮一锅水，将鸭血入锅过一下水，待鸭血变色后捞出~~
将葱、姜按个人喜好切断，与大料一起备用~~~
开火，在锅内倒油，待油热后倒入葱、姜、大料，翻炒几下，再倒入青椒翻炒~~~
待青椒变色后，将鸭血倒入锅中一起翻炒~~
待鸭血全都粘到油后，倒入酱油少许，盐适量（调料盒的小勺，我放1/3勺），料酒，最最最重要的是：一定要多放醋！多放醋！！多放醋！！！（重要的事说三遍，我反正倒的满多的，反正炒出来一点都不酸= =），之后继续翻炒1-2分钟~~~
然后，出锅~~~
扇贝肉炖大白菜
秋冬就是吃大白菜的季节，也是扇贝最肥的季节，来一锅大白菜炖粉条五花肉，加点扇贝肉味道鲜美极了
用料：
1棵小棵白菜
200克五花肉
200克扇贝肉
1个尖椒
1小把粉条
2勺酱油
1勺老抽
适量盐
做法：
菜帮和菜叶分开，菜帮掰小块
油烧热放入葱花爆香放菜帮煸炒
菜帮炒软加入白菜叶煸炒
菜叶炒软出水，加入酱油老抽
添水没过白菜
放入切好的
放一把粉条
粉条煮软放尖椒加少许盐调味味
放入扇贝肉，煮至断生即可出锅
11月宝宝辅食 水果披萨
只要25分钟就能最好的快手菜。妈妈们做给宝宝吃吧！
用料：
1个鸡蛋
25克（适量）面粉
一勺奶粉
若干各种水果
5克宝宝平时吃的油
做法：
家里有啥水果就做啥水果。反正用量也很少。所用水果切大概
5-1厘米的颗粒。随意切就是。
打一颗鸡蛋，搅散。
鸡蛋里放入面粉，奶粉，和宝宝平时吃的油。加入一点点水。搅拌至像酸奶一样的浓稠度就可以了。
平底锅放少许油。全程小火哈，倒入面糊。
大概等1分钟，再把水果放入面糊里。加盖，等面上的面糊凝固就做好了。
我这个煎锅没有盖子，底都糊了，还没煎好，只能上烤箱开上火。
不过烤好了还是美美哒！
待凉后，让宝宝自己抓着吃吧！
香菇鸡肉水饺
用料：
1块鸡胸肉
4朵香菇
半根胡萝卜
1.5小勺盐
1.5小勺鸡精
2小勺十三香
1瓷勺海鲜酱油
1瓷勺香油
半根小葱
半根玉米
做法：
准备食材
食材用绞馅机打碎！香菇不要太碎。
调料放入打碎的食材顺时针搅拌上劲调成馅！
调好的馅全部包完够叫个人吃！（如果能饭量大一点的话那一定不够，建议用两块鸡胸肉）
水烧开下锅煮三开，捞出！
我的包工有待提高！但是味道不错！
三杯鸡（北方家庭版）
用家中现有的食材和厨具，烹制特色美食。
用料：
1只冻三黄鸡仔
3～5片姜片
5～7颗蒜瓣
适量小磨香油
150ml米酒或醪糟汁
100ml～150ml酱油（生抽+老抽）
3～5颗冰糖
少量，可不用干红辣椒
做法：
三黄鸡切大块，洗净。
将鸡块下入冷水锅中，开大火煮至水沸后捞出，控干水分。
鸡块焯水时准备配料：姜片、蒜瓣、干辣椒、冰糖备用；
孝感佬米酒滤出清汁约150ml，加人100ml生抽，30ml老抽，备用。
砂锅置小火上，倒入小磨香油（芝麻油）适量。
姜片、蒜瓣、辣椒放入砂锅中。
油热后倒入控干水分的鸡块翻炒30秒，放入冰糖。
倒入准备好的调味汁，搅拌均匀。不要另外加水。
盖上锅盖，大火烧开后转为小火，保持砂锅内微微沸腾状态，炖15～20分钟。期间注意揭盖观察，不可烧干；可尝尝咸淡，决定是否补加生抽。炖15～20分钟后，关火，先不要揭盖，闷5分钟后再开盖。
美味如此简单！
【沐沐酱下厨札记】金枪鱼土豆泥沙拉&芝士焗薯蓉
用料：
3个云南红皮土豆
盐
黑胡椒
橄榄油
2个鸡蛋
沙拉酱
黄瓜丁
胡萝卜丁
玉米粒
金枪鱼
寿司醋
牛奶
做法：
土豆切块蒸熟倒掉碗里积的水，捣成泥，这个过程中边加盐黑胡椒，边捣，顺便挖出一点尝尝咸淡，蒸土豆的时候可以在水里加2个鸡蛋，煮熟
凉透的蛋黄和沙拉酱拌匀捣成蛋黄酱
蛋黄酱和土豆泥混匀，搅拌时觉得干了就少量加点牛奶润滑，多次少量
加入黄瓜丁、胡萝卜丁、玉米粒拌匀，加入金枪鱼
加入蛋白颗粒，再尝一下咸淡，看要不要加盐，加入橄榄油、寿司醋，如果有苹果醋最好加苹果醋
配全麦吐司很ok哦
可以挖一些土豆泥沙拉出来，上面盖上马苏里拉芝士，撒一点欧芹，180度20分钟
哇 超香～
拉丝～
盐焗鸡中翅
用料：
6个鸡中翅
2茶匙盐焗鸡粉
1/3汤勺蚝油
1汤勺生抽
2汤勺酒
5片姜
1克糖
25克韭黄
半个小个青柠檬
2汤勺食用油
7克黄油（无盐）
做法：
鸡中翅洗净，冷水下锅焯水一分钟。水中要放入两片姜，一勺酒去腥
鸡中翅焯好水后用清水冲去血沫。在肉厚的地方划两划一字花刀。用1勺酒，3片生姜，盐局鸡粉，蚝油，生抽，黄油，半个青柠檬挤出来的柠檬汁腌制两个小时以上，黄油需要提前从冰箱拿出来，等待自然溶解
韭黄洗净切成一寸左右的长段
锅中放入半汤勺食用油，倒入韭黄翻炒15秒，起锅备用
锅中再次放入1.5勺食用油，放入腌好的鸡中翅煎至两面微黄
随后放入腌制鸡中翅的汁液
放入适量清水，清水以能盖过鸡中翅为宜。大火烧开后转中小火盖上锅盖焖煮10~15分钟，直至收汁
收完汁之前放入翻炒过的韭黄，翻炒均匀就可起锅装盘
非常好吃的盐局鸡翅就做成了
婴幼儿辅食——甜瓜米粉
用料：
甜瓜半个
克米粉适量
做法：
甜瓜洗净，去皮，切成小块（注意：里面的籽一定不能要），用辅食机打成泥，备用
米粉根据宝宝每次吃的量来决定，少放一点水，稠一些，因为甜瓜汁特别稀
将甜瓜汁加入米粉中，适量加入即可
茄汁意大利面
在外面吃的意大利面都不咋地  不是酸掉牙就是量太小  干脆自己动手
用料：
根据人来吧意大利面
2个西红柿
做法：
西红柿洗净 顶部划十字开水烫去皮  切丁 鲜肉剁成肉馅  葱姜切末 花椒泡水备好     第一部先炒肉馅 加入花椒水葱姜 然后将西红柿放入   加上白砂糖  番茄酱  食盐 味极鲜炒至图中样式备用
另起一锅沸水下意大利面  7分钟关火捞出
将番茄肉馅淋到意大利面盘中
搅拌均匀
可以开吃
搭配几个煎太阳蛋味道更佳
冰糖炖雪梨（宿舍养生计划）
冰糖炖雪梨，润肺清热，生津止渴，冬季养生很不错哈哈哈
用料：
1个梨
15克冰糖
做法：
梨洗净后削皮去芯，里面放入冰糖。
隔水炖一小时，放梨的碗里适当加入一些纯净水，避免过甜而发腻。
小功告成咯！
鲈鱼虾仁馄饨
给不爱吃肉的小宝宝增加营养
用料：
两片背脊肉鲈鱼肉
剥了一斤虾虾仁
少许葱
一片姜
一个鸡蛋
30张左右馄饨皮
适量盐
少量酱油
一小勺蚝油
一只，要不要无所谓香菇
做法：
一斤左右的鲈鱼🐟准备一条，基围虾一斤左右，鲈鱼背脊肉切下来，这个位置没有骨头。虾要生剥出虾仁🍤
一斤虾🦐感觉剥出多少虾仁🍤
拿刀背剁鱼肉取下来，鱼皮不要。鲈鱼肉是比较干的。
🍤虾仁和鱼肉剁在一起，我拿刀背剁的，并不需要太碎。
因为鱼肉和🍤都比较干，也不适合兑水，放一个蛋进去增加水分和粘性，切了个香菇增加点香味，不要也可以，调料一起放进去搅拌。一个方向搅拌起胶。
搅拌好就这样，蚝油和酱油不需要太多，起个调味左右，我们主要还是为了吃鱼肉🐟和虾仁🍤的鲜味。姜我只切了一片，切的特别碎，去腥，但是吃不到这个味道。
包馄饨就简单了吧，这些馅大概包30个左右的馄饨。
自己吃，尽量多包点馅，吃着过瘾。
煮好了扔紫菜汤里面降温😁
外貌还可以的，咬一口看看。
大颗的虾仁🍤，鱼肉吃不到腥味，很不错的馄饨哦😄
青椒炒牛肉(超好吃!!)
在网上看到好多方法 自己总结出的菜谱 炒出超好吃的牛肉😋 因为本人不吃姜蒜就没有添加到菜谱 你们可根据自己需求添加🤓
用料：
550克牛肉
3个青椒
2克胡椒粉
1个洋葱
2勺酱油
1勺蚝油
半勺 白糖
1勺料酒
适量水
1勺玉米淀粉
1个小红椒
做法：
牛肉切片。         没有加盐是因为好像会流失水分 加盐的我没尝试过 不过怕不够味的也可以加一点吧
🤏🏻
加入料酒和一点儿水 让他有水分 嫩嫩的
加入淀粉 拌匀 腌制10分钟左右就可以
腌制完成加入食用油拌匀 避免炒肉的时候肉粘在一起（接下来都是实物图了哈哈前面的没拍照😼）
炒成这样即可出锅👉🏻
😉
请勿模仿🥴 爆香洋葱
加青椒炒一会儿
加入牛肉 大火炒1分钟左右就可以！
成品🤪加了点滤镜😀
桂花腰果牛轧糖
这款桂花腰果口味牛轧糖有沁人心脾的桂花清香，加上足量的腰果仁，美味难挡！同时桂花的芳香物质可美容养颜，舒缓镇定，去除口臭，改善多痰，小伙伴们赶紧做起来！
方子是参考了最近比较流行的几个牛轧糖方子做的，根据个人喜好稍作调整，用的桂林的丹桂，就是平时泡茶喝的那种桂花干，鉴于棉花糖已经够甜，奶粉是不甜的那种，一份大概可以切40块左右，整形用的是不粘土司盒25*13*6。
用料：
100g棉花糖（落基山）
70g奶粉（雀巢）
2g左右桂花
80g腰果（原味）
26g+抹整形土司盒黄油
做法：
各种食材提前称好备用，腰果可对半切，也可整粒，整形用土司盒提前抹黄油。
开微火，不粘锅（一定要用不粘锅）内放入黄油，待全部融化，放入棉花糖。
步骤2的同时将腰果放入烤箱，100℃保温。
翻炒至黄油与棉花糖融合以后放入奶粉搅拌，再放入一半的桂花和保温着的腰果，拌匀
趁热倒入抹了油的整形模具，我用的土司盒，用硅胶铲压实，放入剩下的桂花，用手尽量整平。
包上保鲜膜放入冰箱冷冻格10-15分钟。
从冰箱取出，此时的牛轧糖还没有非常硬，用叉子叉住边缘就可以轻松将牛轧糖脱模转移至油纸上，如果变形了也不要紧，大概的样子已经定型，再用手整一下，继续放凉。
放凉后即可切块，我用的菜刀，不是一刀下去，而是前后移动慢慢慢慢的将糖切开，因为里面坚果比较多，切得快容易碎。
垫糯米纸包好，阴凉的地方密封储存
姜丝豇豆
用料：
500g豇豆
适量姜丝
2勺生抽
小半碗盐水
做法：
豇豆洗干净，去头去尾，切成5cm左右的段备用，老姜切成丝备用
锅内倒入油，加热后倒入豇豆和姜丝
翻炒3分钟后，加入2勺生抽，加入适量盐水，盖锅盖焖熟即可
海鲜粥
美食如此简单，懒人也会做海鲜粥
用料：
一只花蟹
100克蛏子
100克蛤蜊
100克基围虾
一只鱿鱼
适量瑶柱
一杯白米
适量油
姜丝 葱
胡椒 粉
做法：
将所有海鲜洗洗干净 花蟹去壳 分成4半
用砂锅烧开水，放姜丝
等水沸腾下螃蟹进去先熬汤
然后放米，等米开花的时候放一点油
然后把其余的海鲜依次放入
等米熬的浓稠之后关小火，放盐 胡椒粉
最后关火撒入葱花