xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
姜丝兔
为什么吃兔兔！兔兔那么可爱！要做的好吃才行啊！罗青年的姜丝兔让你不再为兔兔的做法而困扰！
用料：
500g兔肉
200g生姜
100g青尖椒
6-8瓣蒜
适量油
10颗花椒
做法：
准备材料！把兔兔切成小块，尽量小一点，也可以切成条。罗青年是切成1cm*2cm*
5cm左右的。生姜切丝。尖椒（二荆条？）横切成小圈。蒜瓣切碎。
兔肉不要焯水，洗干净后拌上适量干淀粉、酱油、橄榄油和料酒腌15分钟。
锅烧热倒油，熟油放入蒜和花椒炝锅，放兔肉和生姜翻炒3-5分钟，大火炒！放尖椒丁，继续翻炒3分左右！一直用大火！
就是这么迅猛！炒好了！放少量盐！完美出锅装盘！
红枣泥馅（东菱面包机）
妈妈说红枣太太太多了就做了枣泥 超超超超甜 只有红枣清水 养生女孩还放了枸杞 不加其他的东西的懒人版本
用料：
想用完的分量红枣
热水比较快清水
想放的所有份量枸杞
做法：
  经过个人实践 红枣先用水泡着比较好去核 枸杞泡着软些比较容易切

-清水浸泡红枣 比较软
-我用刀从中间切开 留下有核的一半
-因为泡的比较软 所以我用手去核
  红枣枸杞切碎放入面包桶内 热水浸过红枣
   
  
  东菱面包机的果酱功能是一小时二十分钟 我觉得不用这么多时间 可以自己看自己喜欢的口感
  想做月饼馅之类的 可以加油在锅里炒 

  我用这个做了面包和馒头 不加糖也特别特别甜 倒进容器里好好放冰箱冷藏噢
黄油排包（超软）
特点：非常松软拉丝的排包，里面组织能撕成一片一片的，放几天也不硬，还像新烤的一样。

方法步骤：
①除黄油以外的8种配料，全放在面包机桶中，启动和面功能键，和面30分钟，揉出筋膜再加黄油，再揉面20分钟，取出松弛10分钟，下85克剂子，下8个，用擀面杖擀大长片，从侧面卷起，再揉圆揉长，和烤盘的长度一样，摆在刷油的8寸方盘中，摆8条（如下图所示），盖上保鲜膜醒发2倍大，大约40一50分钟左右，取出上面刷过筛的全蛋液。
②烤箱预热，上火150℃，下火165℃，烤盘放中下层，烘烤30分钟，烤到表面上色，盖上锡纸，这样防止上面颜色太重难看，出炉后面表刷玉米油，防止表皮老化。
用料：
配料表：
①高筋面粉：310克（新良面包粉）
②低筋面粉：40克（新良蛋糕粉）
③酵母：4克（可多放1克，发酵快）
④鸡蛋：1个（净重大约55克）
⑤白砂糖：50克
⑥奶粉：25克
⑦牛奶：165克（面粉吸水性不同，根据实际情况增减牛奶）
⑧盐：3.5克
⑨黄油：40克（安佳黄油）
辅料：
①鸡蛋液：刷排包生坯表面
②玉米油：刷烤盘和刷烤熟的排包表面，防老化作用
做法：
ACA面包机
新良面包粉
营养成分表，蛋白质含量9.3
新良蛋糕粉
营养成分表，蛋白质含量14
安佳黄油
取出面包桶，清洗干净，安上搅拌棒
除黄油外，把所有的料放在面包桶中，启动和面键，用面包机和面30分钟，揉出筋膜
揉出筋膜后，再加入黄油，再搅拌20分钟
揉好的面，称总重量，然后放在面板上，松弛10分钟
下8个相等剂子，每个剂子把85克
取一个剂子干擀成长方形大薄片
把擀好的太薄片从一端卷起，另一端压薄一些
卷起后再揉长揉圆，粗细均勺，和烤盘一样长
取8寸活底方盘，到干净
凉干水份
烤盘底部刷油，防沾
把卷约的生坯摆在烤盘里
松弛5分钟
盖上保鲜膜
烤箱底部放个长方型模具，里面放半下温水
把面包生坯也放在烤箱内的烤网上，醒发大约30一40分钟，醒发2倍大
醒发2倍大的效果
体积变大
全蛋打散后过筛
过筛后的鸡蛋液非常细腻
用毛刷，在上面刷上一层全蛋液
长帝电烤箱，电烤箱预热
烤箱预热，上火150℃，下火160℃，把烤盘放在倒数第二层的烤网上
开始烘烤
烘烤5分钟的状态
烘烤8分钟的状态
烘烤1心分钟的状态，开始上颜色
准备一块锡纸，剪成正方型
盖在上面，房子上面颜色变深
烘烤30分钟，去掉上面的锡纸，再烤1分钟，出炉
从烤箱中取出
下面放小碗，把8寸烤盘放在上面，脱掉四边的烤盘，面包自然顶起
顶起后的面包和烤盘分开
看下侧面颜色，非常均匀
倒放在烤盘上，看面包的底部颜色
看下侧面颜色，和纹理
共八块，掰开1块，看组织和的蜂窝眼
非常拉丝，能撕下一片一片的
面包非常松软
组织结构细腻
自然晾凉后装袋保存
放几天黄油排包也不硬，还非常松软，拉丝，能撕一片一片的。
放塑料袋3天，打开吃还非常松软
放3天里面的组织也没干，和新烤的一样松软
背面，也非常松软
黄瓜虾面（宝宝辅食）
突发奇想的做法，没想到宝宝很爱吃，适合已加过虾且不过敏的宝宝。
用料：
1只鸡蛋（蛋黄）
少许面粉
2-3只虾
一小块黄瓜
做法：
虾洗净去皮剃虾线后剁成泥，与蛋液面粉搅拌成糊状
装入保鲜袋一角或蛋糕裱花袋里，剪开小孔，开锅后挤到锅里，随后加入黄瓜（或其他蔬菜）
藕夹
因为老妈喜欢吃
用料：
2节藕
500克猪肉
1个鸡蛋
适量料酒
适量葱花
适量盐
克面粉
做法：
肉馅往一个方向搅拌，因为是自己动手切碎，可能不太美观

藕片不要太厚，这样方便油炸，熟的快，放肉馅的时候不要太用力，不然藕片会断

裹上淀粉(就是面粉，淀粉，水，蛋清，盐)下油锅，注意要小火，炸到定型，翻面
待金黄色就可以出锅了
生菜香蕉猕猴桃汁
用料：
1个猕猴桃
水少许
1棵生菜
1个香蕉
少许蜂蜜
做法：
将生菜洗干净，沥干，切断，放入搅拌机
香蕉、猕猴桃切块，放入搅拌机，放冷开水，少许蜂蜜，搅拌1分半钟左右。
苋菜麦饭
麦饭在陕西是家常菜，一年四季都在吃。
就像客家人没有什么不能酿的，陕西人没有什么不能做麦饭的，首选是春天的槐花，各种野菜，常见的有马齿苋，苜蓿，荠菜，没有野菜的时候就是小芹菜，豇豆，土豆，其他油麦菜，茼蒿，干馍，甚至肉都可以做麦饭。
做法也简单，就是蔬菜洗干净控干，根据食材性质不同，耐不耐蒸，剁碎或切丝，加入面粉，用手抓匀，水开上锅蒸15到20分钟。
然后做料汁拌匀。也有再起油锅煸炒麦饭，让它更香的。
在北京除非自己去挖，很难买到野菜，今天做个苋菜麦饭。
用料：
半把苋菜
若干面粉
3瓣蒜
1片姜
1根小葱
若干芝麻
2勺醋
1勺生抽
一点盐
若干粒花椒粒
2个干辣椒
做法：
准备食材
苋菜叶子和嫩的茎都可以食用，摘下来洗干净控干，晾到表面尽量不要有水分。
少量多次加入面粉，务必让每片叶子都均匀裹上一层面粉。因为苋菜熟了就软烂，所以我没切碎。如果是土豆切丝，豇豆切1厘米小段，小芹菜切小段，注意不是西芹。荠菜要简单切碎。
裹好面粉这个样子，放到干的笼布上，水开上锅蒸15分钟。
同时准备蒜末，姜末，辣椒粉，芝麻，葱碎，用花椒和干辣椒炸油，油热后把花椒取出，用油泼料碗。再加入两勺醋，一勺生抽，一点盐。
泼在蒸好的苋菜上，搅拌均匀。
完成，麦饭润肠通便，特别适合老人吃。我爸妈几乎天天吃，而且每次都用花椒爆锅，炒麦饭，然后加入蒜生姜沫，醋和盐拌匀。更麻烦一点。
这是蒸完的笼布，很干净。用干笼布蒸，不黏笼布。最后加一句。这一人食，量稍有点少了。
甜蜜番茄
你有没有晚上看电影时好馋好馋，但又怕发胖不敢吃东西，那么这款甜蜜番茄真的是不错之选。除此之外，喝酒时没有下酒菜、孩子怕酸不喜欢番茄、家里突然来了客人没有凉菜招待，不用再担心，只要两分钟你就能搞定一切。
用料：
随意番茄
适量白糖
做法：
将番茄洗干净，切薄片。
切好的番茄装盘，平铺。
撒上白砂糖。完工
冬菜煎蛋
用料：
2个鸡蛋
适量地都冬菜
油
做法：
拿一个碗，将两个鸡蛋打进去，打散搅拌搅拌搅拌。
放入适量冬菜在碗里，和着蛋液搅拌一下。(地都冬菜是咸的，所以不用加盐了)
平底锅里倒进适量油，开火，加热，把搅拌好的冬菜蛋液倒进去，拿起平底锅轻轻晃动一下，为的是摊出圆饼形。
感觉到定型的时候缓慢翻面，另一面再煎一会就行了。注意，是小火煎蛋，千万别开大火，慢就慢点。
装盘，配一碗白粥，好舒服。
食|不用油、不用炒糖色就能卤腱子肉
平时喜欢卤点儿牛肉之类放家里，吃起来比较方便。
向朋友请教了做法，根据自己家现有的配料调了下比例，味道并不输熟食店和饭店。
用料：
4000克牛腱
3个八角
4勺料酒
1块桂皮
一把花椒
10片姜
4勺生抽
5勺老抽
3片香叶
2勺白砂糖
做法：
1:牛肉切块焯水。从冷水下锅到热水。开水下锅焯肉血会被挤压在肉内。
2:如果换水卤肉，切记开水下锅，不要用冷水，不要用冷水。水没过牛肉就好。                                             3:如果不给小孩子吃，可以放些小米辣。做的比较多，晾凉放在冰箱冷冻室可以储存一段时间。
汤汁可以拿来煮面，煮粉。吃不完也可以冻在冰箱里。
百分之百成功的QQ糖牛奶布丁
用料：
100ml牛奶
QQ糖
烫开水
做法：
把开水倒进碗里。
在碗里倒进QQ糖
再用筷子搅匀QQ糖
把牛奶倒进碗里。
然后再把管理的QQ糖牛倒进模具。
然后在放进冰箱里等待，结冰
酸萝卜
开胃
用料：
1根萝卜
半瓶白醋
适量盐
3个红小米辣
8片姜
适量冰糖
几粒花椒
3根青椒
几个袋装小米辣
做法：
先制作酸水，将水和白醋，1:1的量放入锅中，加花椒，姜，冰糖，小米辣，烧开，冷却后，倒入罐中，再将用盐腌的白萝卜块放进去，密封。
芒果撞上🚥班戟与千层
一切材料都准备好了
就差芒果熟了
用料：
250克牛奶
3个鸡蛋
20克黄油
120克低筋面粉
25克+25克细砂糖
250克奶油
1个芒果
做法：
面皮部分：将牛奶、低筋面粉、黄油（融化后的液体状态）、鸡蛋、25克糖，混合均匀后，过筛（会让面皮更加光滑，口感更佳）
用平底锅摊面皮（用煤气灶受热面更加均匀）
打发奶油：把奶油冷藏（隔冰水发，比较容易打发），奶油和25克糖，打发至起尖。
芒果切块
一层面皮打底，第二次涂奶油，放芒果，依次层叠。
（做到适合的高度，剩余的材料做了班戟😜😜）
辣子鸡丁
无辣不欢的你有多久没吃到饭店的辣子鸡丁了？反正疫情在家憋着，自己学习做一道家常版辣子鸡丁吧！不比饭店的味道差哦
用料：
2只鸡腿
3瓣蒜
若干个干辣椒
2勺料酒
5克盐
2勺生抽
1勺蚝油
若干粒花椒
2片姜
1勺白糖
若干淀粉
若干克油
1个蛋清
若干葱花
做法：
我用的是6个鸡翅根肉 也可以用琵琶腿肉 大概2到3个够炒一盘 最好不要用鸡胸肉 过油后口感偏柴
切小块的鸡腿肉用料酒 姜片 盐 蚝油腌半小时入味 这时可以准备辣子 按照自己口味可选择辣子和花椒的数量
腌好的鸡肉里打入蛋清 加入淀粉 裹上薄薄一层就可以 
热锅烧油 油热至冒泡可以将鸡肉下锅炸至金黄捞出 复炸 大火一分钟即可 捞出放到吸油纸上控油备用
起锅烧油 放入葱姜蒜辣子和花椒爆香 待可以适当加一点糖提味 然后放入炸好的鸡肉丁 迅速翻炒 加一点点盐 喜欢花生的可以加一点
日式甜老面
这是一个工具贴
        与法国老面比较 这是用以糖含量较高的面团作为发酵种 一般用于日式甜面团的制作  多用与香甜 柔软的面包引种
        制成的面包微微带甜 有蛋奶的香气 口感细致柔软 蓬松 用途广泛
        甜吐司 餐包 软欧 都可以使用
        配方成品约350G  也可以直接单独使用作为餐包食用
        制作完毕 冷藏可以保存3天 冷冻可以保存7天
用料：
200克高筋面粉
30克细砂糖
3克盐
1克蓝燕子酵母
30克全蛋液
40克牛奶
66克水
20克黄油
做法：
材料集合
蛋液 牛奶 水 混合 放入酵母静置5分钟
放入面粉 砂糖
中速搅拌到有粗膜 筋度 加入黄油
中速将黄油吃进 加入盐 高速搅打1分钟
面团打到8分筋就足够了  千万不要打到完全拓展阶段 会导致筋度紧张 在漫长的发酵中会让筋度破裂
盖上保鲜膜 室温发酵1小时 冷藏12小时后即可使用
青柠费南雪
费南雪Financier，在法语里面是中产阶级和富豪的意思。因为形似金条，为了好寓意，这款蛋糕曾经在巴黎金融区风靡一时，所以又被称做“金融家蛋糕”。
这款蛋糕虽然制作比较简单，但是烤好后外皮香脆、里面柔软湿润、甜蜜焦香，作为下午茶小点心不能再棒！
用料：
60克焦化黄油
60克蛋白
40克杏仁粉
68克糖粉
20克高筋面粉
一只青柠皮屑
做法：
熬制焦化黄油。
将黄油放入奶锅中用中火熬制，期间不断用铲子进行搅拌，直至黄油变成焦糖色，并产生焦糖和坚果的香味。
(左图是刚刚融化的黄油，右图是熬制好的焦化黄油)。
一定要避免熬制过久而产生焦苦味！
(Tip:熬制期间会产生一些泡沫影响观察黄油的颜色，可以用铲子拨开泡沫进行观察)

过滤黄油，并用勺子将浮在表面的泡沫去除。
(Tips:因为新鲜黄油中含有水分，在熬制过程中黄油重量会有损耗，所以配方中60g焦化黄油的重量建议使用90g的新鲜黄油进行熬制)
准确称量杏仁粉、糖粉、高筋粉。
(杏仁粉推荐品牌:金山或蓝钻)
将粉状原料与蛋清充分混合至顺滑状态。
用擦刀把青柠檬皮擦成屑状。
(Tips:擦取青柠檬皮的时候最好只擦取最外层青色的部分。尽量不要擦到里层的白色部分，否则会带来一些苦味)
将柠檬皮和焦化黄油与之前的蛋清混合物充分混合至均匀、顺滑状态。
将面糊装进裱花袋。
准备费南雪模具，并在模具内层抹上一层薄薄的黄油。
将面糊挤入模具，使面糊表面与模具上沿的距离在5mm左右。
本配方能制作10个这种叶形模具的费南雪蛋糕。
烤箱温度180度，烤制12-15分钟。
烤好后稍微放凉就可以用小刀沿着模具边缘轻轻刮一圈脱模。
(Tips:每个烤箱温度会有略微差异，可凭借对自家烤箱的特点相应的调整烘烤时间和温度)
这款青柠费南雪，我超喜欢和星巴克的臻选“肯亚”咖啡搭在一起享用。
因为肯亚咖啡具有明显的柑橘类风味，在风味上和青柠的味道相类似。
而且肯亚咖啡的酸度明亮剔透、醇厚悠长，很适合在炎炎夏日来一杯！
一杯肯亚咖啡，一份青柠费南雪，完美的周末午后也不过如此了！
姜片鸡
吃货都是这么嘴馋。
用料：
半只鸡
250g姜
300g红辣椒
7g糖
5g盐
少量花椒
一整个蒜头
100g木耳
油
做法：
放入一半盐、鸡精、还有生抽腌制待用
倒入油，加热至8成熟 倒入腌制好的鸡肉、蒜头、姜片 炒至鸡肉变色无血水 
盛出鸡肉，爆香红辣椒、花椒  倒入鸡肉  加少许料酒 ，生抽 ，糖调味 
如有豆瓣酱可以加入爆炒     放入木耳 大蒜叶翻炒   
起锅！
超简单香蕉🍌pancake
用料：
1根香蕉
1大勺面粉
适量切丁水果
适量可不加坚果或干麦片
1个鸡蛋
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
开吃
抗击疫情！武汉加油！居家隔离必备面包机版葱香猪油渣花卷小馒头
2020年艰难的开头，在家琢磨吃吃喝喝，隔离在家就是最大的贡献，加油！
用料：
400克中筋面粉
5克酵母
15克白糖
15克黄油或植物油
少量盐
一把葱蒜
200克水或牛奶
少许猪油渣
少许胡椒粉
做法：
将准备好的200克温水或者牛奶倒入面包机内，再倒入15克糖，搅拌融化，加入5克酵母后静置5-10分钟

在静置的面包机内加入400克面粉过筛，选功能和面，自动和面，观察到面包机内面团成型(如图)，此时加入隔水融化好的黄油，继续开启和面模式(没有黄油，可以用植物油代替)
揉至如图所示，面团成光滑的表面停止，开始发酵模式，设置时间60-90分钟，面团发酵至两倍大即可，时间自由控制
将发酵好的面团取出，用擀面杖来回排气按压，揉成一团都用保鲜膜盖住静置5-10分钟
将准备好的猪油渣和葱蒜切碎，加入少许盐和植物油搅拌均匀，这里可以加入适量胡椒粉调味。       如果不喜欢吃猪油渣，可以把猪油渣去掉，只放葱
将静置的面团用擀面杖擀成如图所示长方形饼状，刷一层黄油或植物油
这步可以铺上调好的佐料，我佐料做多了，不想浪费，只能都铺上了，实际上自己做可以不用铺这么满～
如图所示，开始把饼一层一层叠起来，最后变成长条状后，切成一小块一小块
用筷子按压切好的小块，压过二分之一的厚度慢慢向右抽出筷子，小花卷成型
在电饭锅中加入40度左右热水保温，盖上锅盖2次发酵30-60分钟，(也可以放在烤箱中低温发酵，发酵时间自行调整)发酵至两倍大后开始蒸20-30分钟
最后出锅，本方能做十几个小花卷～
豆乳盒子
第一次创建菜谱
希望可以帮到一样爱豆乳的你

我尝试过很多种豆乳的做法
加奶酪的
加黄油的
什么都不加的
事实证明还是加奶酪的最好吃
也最容易保存

以下只介绍豆乳的做法
基础戚风就不说了
开始吧
用料：
50克低筋面粉
75克细砂糖
5个蛋黄
500克现磨豆浆
适量黄豆粉
适量盐
250克奶油奶酪
做法：
直接上手分蛋。只要蛋黄。
加白糖，手动搅拌一下。
搅拌后加入豆浆。
加入面粉，搅拌均匀。可以过塞。不过我懒。
加入适量盐，别说你们，我自己也总忘。小火熬成卡仕达。稠度见图可以出锅。
冷却后加入奶油奶酪，我用的是马斯卡彭。
撒上黄豆粉，棒呆。
燕麦紫薯粥
用料：
半个紫薯
5勺燕麦
2勺黑米
3勺大米
适量冰糖
做法：
把所有米洗干净，紫薯切小块，冰糖敲碎，都放进锅里，水根据情况加，如果喜欢稠一点就少放一点，水大概和原料4:1
炖煮2小时就可以了，这个配法熬出来的粥软软糯糯超好喝，紫薯的香气扑鼻☺☺
菠萝咕噜肉
用料：
个菠萝
个鸡蛋
克里脊
勺番茄酱
滴白醋
克糖
克盐
做法：
肉加上盐，酱油，鸡精，地瓜粉，放入油锅，炸两次
锅里放入油，汤，番茄酱，醋，炒热，后放入炸好的肉，翻炒均匀，完成～
鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
2根葱
2-3片姜
2瓣蒜
少许盐
一勺味精
50克（看着加就行，不用太多）牛奶
少许油
做法：
鲫鱼处理干净，锅预热，倒入少许油，放入一片姜片用铲子涂抹锅底，可以减少粘锅，涂好后丢弃
放入干净的鲫鱼煎至两面微焦（如果有点粘锅别管它，就是这么任性）
锅角落有油处放入姜片和蒜瓣（可以切一下不用切太碎）稍微炒一下，炒好加开水磨过鱼面（鱼比较小的话水可以自己多加点，毕竟鱼汤比较好喝），放入一根葱（打个结）盖上锅盖中火炖十分钟，注意看着防止溢锅
十分钟后加入少许纯牛奶，不喜欢的可以不加，加了后汤汁更为奶白和鲜美，继续转中小火炖五分钟
将豆腐切块放入汤中，加入少许盐，继续炖三四分钟（这里提前加盐可以帮助豆腐入味），最后加入葱花（另外一根切碎）和少许味精（味精不加也蛮鲜的，看个人口味），就可以出锅了
私房月饼之广式莲蓉蛋黄月饼
方子来自君之，好喜欢君之的食谱方便使用集合下，看看连图都是君之滴哦，待我做好交作业！
(参考分量：重约100克的月饼10个)
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
用料：
100克饼皮：中筋面粉
1克枧水
5克奶粉
25克花生油
75克转化糖浆
馅料：
10个咸蛋黄
(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)表面刷液：蛋黄水
750克莲蓉约
做法：
枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。倒入面粉和奶粉
揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。
准备好生的咸蛋黄(注意，不推荐用熟咸蛋黄)。如果你的咸蛋黄比较腥，将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。
面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。比如，如果你要制作100克一个的月饼，就把饼皮面团分成20克一个，莲蓉馅加蛋黄为80克。
把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄。
夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。
取一个饼皮面团，在手掌上压扁。(饼皮面团比较粘，要在手掌上拍点面粉防粘)
。
把莲蓉馅放在面团中间。
用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉。
继续往上推，直到把莲蓉完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅
包好以后，成为一个圆球。
在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。把圆球面团放进月饼模子。
月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)。
提起月饼模子，就OK了。在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。
黑椒排骨
用料：
排骨 cook100黑椒烤肉料
做法：
排骨用cook100黑椒烤肉料腌制4个小时
然后兑入适量水，没过排骨为宜，调入白糖，大火烧开后小火焖煮1小时左右即可出锅
红薯红豆圆子
用料：
红豆
糯米粉
做法：
红豆泡一宿
放入高压锅中加适量水，大火烧到上气，小火15分钟（我家的红豆是陈年的老豆）
红薯去皮切方丁
糯米粉加适量水揉成团后，搓成小圆子
将红豆连汤一起倒入锅中，加红薯煮熟，最后放入圆子，煮到漂浮起来即可。喜欢甜一点的可以加冰糖
蒜蓉白灼金昌鱼
清蒸鱼无疑是最能保持鱼本身新鲜味道又简单无操作难度的制作方法。今天分享一个花生家的做法，多了一道蒜油还能配上青菜真是一举两得、味道一级赞！
用料：
金昌鱼
荷兰豆
藕
豉汁蒸鱼酱油、生抽
蒜
香葱
料酒、姜、盐
做法：
新鲜的鱼身上切斜刀，用料酒和少许盐均匀的揉搓、腌制，在鱼的腹中塞上满满的葱丝备用。
藕片和荷兰豆提前焯水断生摆在盘子里备用。
盘子里铺上一层葱丝和姜丝，放上鱼；上蒸锅开锅15分钟左右。（具体根据鱼的大小）
取出蒸好的鱼，沥去水份，转入码好青菜的盘子，撒上厚厚一层香葱末。
热锅烧热少许色拉油，爆香蒜末后关火，淋入豉汁蒸鱼酱油和少许生抽，趁热浇在鱼上即可。
水晶包
用料：
500克面粉
3克酵母
100克肥肉
做法：
肥肉提前腌
做好
霉菜梗and臭豆腐（琴姐）
传说越王勾 践夫妇入吴为奴，当时越国已国贫民穷，百姓皆以野菜充饥。有一老者，在蕺山上采得野苋菜梗一把，其嫩茎、叶已食用，但又老又硬的菜梗一时无法煮熟，弃之又觉可惜，便藏于瓦罐中以备日后再煮。不料数日后，罐内竟发出阵阵香气，老汉取而蒸食，竟一蒸即熟，其味又远胜于茎叶，百姓闻之，纷纷效仿，流传至今☺️☺️
我们这里这个季节会做些霉菜梗吃，自己做点放心，写个菜谱和你们分享🤗️🤗️一起来看看吧🤓️🤓️
用料：
苋菜
小苏打
盐
做法：
苋菜半人高的最好，不老不嫩，适合霉菜梗
不要叶子，只取杆子，剁成小段，洗干净放入小缸（容器）里，放一点点苏打粉，加水泡个一天左右，表面起白泡泡了就可以啦
捞出冲洗一下，沥干水份，放进瓦罐里，撒一丢丢盐，不要太多，表面盖上纱布放虫进入，盖上南瓜叶，没有可以不盖，纱布是一定要有的，放置阴凉处，天热两，三天就能吃了
霉菜梗吃法：大蒜，辣椒，盐，菜籽油拌匀蒸熟，一定要蒸熟透哦
瓦罐里霉菜梗的卤汤别丢弃了，可以泡豆腐
豆腐切你喜欢的大小，泡在霉菜梗的卤水里，放冰箱冷藏室25小时就可以吃了，喜欢臭点的，多泡几个小时就行，可以炸来吃，也可以蒸着吃，自己做的放心
我喜欢炸老一点，脆脆的，喜欢嫩点的就不要炸太久，蘸水：生抽，白糖，醋，辣椒油（红油辣子）根据自己的口味来调制
粤风味·自制鱼饼DIY
【鱼饼】
         喵喵自家研究的方子啊啊！！！口感还是很不错哒！做好的鱼饼可以打火锅打火锅打火锅啊啊啊！！！Ofcourse还可以拿来炒啊煮啊焖啊！最简单粗暴的当然就是直接吃啊啊啊！
用料：
1块（约500g）龙利鱼柳
100ml冰水
50g面粉
50g马蹄粉
适量盐
少许鸡精
适量黑胡椒粉
1个鸡蛋
做法：
首先将鱼柳常温解冻。
解冻后的鱼柳用刀将鱼肉刮出成鱼蓉（筋膜可以剔除或剁烂）
刮出的鱼蓉放入搅拌盆中，加入适量盐调味，黑胡椒粉去腥，少许鸡精提鲜，搅匀。
接着再加入1个鸡蛋，搅拌均匀。
然后分两到三次加入100ml冰水用手或者筷子划圈充分搅拌均匀（每次搅拌均匀后再加剩余的水）
筛入50g面粉和50g马蹄粉，用同样的方式将其混合均匀并搅起劲即可。
蒸锅放入适量水，蒸笼布浸油后铺在蒸笼或其他容器上，将Step6的材料倒入蒸笼里，压紧抹平。
静置几分钟后，放入蒸锅大火蒸约20~25分钟即可。
蒸好的鱼饼，晾晾后切片即可食用，也可以用作搭配其他菜肴。
豉椒鸡丁
用料：
1块鸡胸
1大勺(炒过的)豆豉
1个红辣椒
1大勺生抽
2茶匙玉米淀粉
1大勺植物油
做法：
．鸡胸解冻后，切成1.5厘米见方的大块，放入一只干净的大碗
．加入一大勺生抽
．加两茶匙淀粉
．用手充分抓匀，腌制15分钟左右
．腌制好的鸡丁放入乐葵料理盒的蒸屉上，加1大勺植物油，搅拌均匀
．加入豆豉，翻拌均匀，盖上盒盖，送入微波炉，高火4分钟
．取出，撒入切碎的红辣椒
．充分翻拌均匀，继续高火4分钟即可
超简单超健康燕麦葡萄（蔓越莓）干饼干
燕麦、蔓越莓、红糖要多健康有多健康。大概可以做12个大饼干，真的比咖啡馆的更健康更好吃，而且不要太便宜鸭～
用料：
一杯半燕麦片
1个鸡蛋
3/4杯红糖
3-4滴香草
半勺泡打粉
1/4勺盐
3/4杯葡萄干/蔓越莓干
3/4杯面粉
一条（半杯量）黄油
3/4勺肉桂粉（cinnamon)
1/8勺肉豆蔻(nutmeg)
做法：
黄油化掉。预热烤箱350华氏度（176摄氏度左右）
面粉，鸡蛋和盐加如图这些东西，搅拌。我用的是蔓越莓，葡萄干也行，蔓越莓更健康。
放一块一同儿搅和。
铺上锡纸或者parchment paper,中间一定要留够间隙，因为饼干会变大。
烤十五分钟，出锅，要凉凉。就好了鸭
桃桃糖浆
抖音刷到的做法，做出来后票圈很多小伙伴要做法，所以给大家做了个菜谱供参考。
用料：
1个柠檬
1个桃子
130克糖
110克水
适量盐
做法：
准备好以上材料。
桃子和柠檬分别用盐擦洗干净表皮，沥干水待用。
桃子削皮，切成丁，皮留着待用，皮是天然的色素。
柠檬榨汁。
把柠檬汁，糖，加入桃子丁里面，搅拌均匀。
把搅拌均匀的桃子肉放入冰箱腌制到待糖融化后取出（大约半小时）。
把腌制好的桃子和水还有桃子皮加入锅中，中火煮开。
撇去浮沫后，小火焖煮至桃肉变透明状。
桃子煮至透明状就可以熄火装瓶了，做好的桃桃糖浆放凉后可以冷藏保存一周。
桃桃糖浆可以制作成桃桃乌龙茶或者桃桃苏打水，夏天必备饮品，而且颜值很高。
韩国泡菜汤
韩国泡菜超市里买的整包装的，以前自己也做过，味道也很不错，就是好麻烦，主要吃不多，就干脆买包装的了。
用料：
5大片韩国泡菜
小块五花肉
四分之一个洋葱
小半个土豆
少量盐
三个生香菇
一块豆腐
少量鸡精
两根葱
做法：
五花肉切薄片，洋葱切大块，泡菜切段，豆腐切小块，土豆切小丁块，葱切长段。
开火，加少量油，五花肉加入，把油炸出来，不用太干，不敢吃肥的就炸干点，再加入洋葱和泡菜，炒出香味加入水大概1L左右。
加入豆腐和香菇，水煮开加入土豆，继续煮五分钟左右，其实土豆很容易煮烂。
加入盐和少量鸡精，起锅前加入葱，不要继续煮，要不然葱就黄了。
糯米紫薯糕
中秋节快到了，很多小伙伴们都说没烤箱，没办法自己做月饼，那么今天和大家分享一款仿月饼的中式面点，糯唧唧的糯米紫薯糕，香甜软糯，好吃不上火，超简单零失败，喜欢的小伙伴们不妨试试！
用料：
150克去皮紫薯
120克糯米粉
30克粘米粉
20克白糖
75克纯牛奶
100克蜜红豆
做法：
准备好材料
紫薯去皮切成薄片，放入锅中蒸熟，我用的是三食黄多功能锅深锅和蒸架，深锅可煮、炖、涮火锅用，平时用来熬汤或者熬粥也是很好的，它采用的是食品级涂层，健康材质，用的放心吃的也安心。
将蒸熟的紫薯放入料理机中，加入白糖、纯牛奶，打成细腻的泥状
将紫薯泥倒入容器中
加入糯米粉和粘米粉
先用筷子搅成絮状
再用手揉成光滑的面团
盖上保鲜膜醒发10分钟
将醒发好的面团分成10份相同大小的小剂子
取一份面团按扁
放入10克蜜红豆
收好接口搓圆
月饼模具里倒一点糯米粉，轻轻摇晃让整个模具裹上一层薄的糯米粉防粘，把多余的糯米粉倒出来，再将包上蜜红豆的面团放入模具里
模具朝下按压脱模
依次做好放入蒸锅中，上汽后大火蒸15分钟左右即可
成品图
图二
图三
图四
【快手焖饭】の香菇腊肠栗子炊饭
来自“艾格吃饱了”公众号
       秋天是板栗的季节，相信大家已经吃了很多回“糖炒板栗”了，栗子香香糯糯绵软的口感让人忍不住一颗接一颗。
      想着栗子还能有什么吃法的时候，恰巧看到了“艾格”的推荐，马上试做了，简单方便，味道又出奇的好，非常适合繁忙的上班族，以及总有不想做饭的那么几天，一锅全搞定，记录下来，有空不妨试试哦～
用料：
300g大米
5朵香菇
10枚栗子
一根腊肠
做法：
所有食材准备好如图
大米洗净沥干，香菇、栗子、腊肠切丁备用
锅中放适量油，先下腊肠翻炒出油脂，再放香菇丁和板栗丁，翻炒均匀，适当加一些盐调味，捞出
锅中再放一勺油，放入米饭，炒干备用
接下来就是简单的煮饭啦，米饭先放入电饭煲中，再铺上超好的配菜，加入平时煮饭的水量，按下煮饭键，等着房间充满香气吧～
来一碗秋天的味道吧～
寿司卷（小朋友的最爱）
小朋友不爱吃米饭？是因为他们没有吃到令他们喜欢的米饭。做一款简单又健康，人人都爱的寿司卷吧~
用料：
400g（约三杯）天野园稻花香
4~5片海苔
3个鸡蛋
4根火腿肠
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量寿司醋
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
大米用清水淘洗两次，按照大米和水1:1的比例蒸煮米饭。
米饭煮好后，一定要再焖10分钟。这样出来的米饭特别香甜，Q弹。趁热将米饭与寿司醋拌匀彻底松散摊凉备用
在米饭摊凉的同时，将黄瓜、胡萝卜和火腿切条。鸡蛋可以摊成鸡蛋饼切条或炒鸡蛋散也行~
取一片紫菜，均匀的铺好米饭。将配料放到整张米饭的靠前段，挤上自己喜欢的沙拉酱或番茄酱。（配料不要太多哦，不然会包不紧）
小心的将竹席带动紫菜往前卷，卷的时候将前段往里面窝一窝，卷紧（这一步刚开始不熟练的话，多卷几次就熟练啦）
切开，装盘，点缀番茄酱就可以开动啦
奶油胡萝卜汤
做出来的口感不亚于以前在英国喝到的。
用料：
3根胡萝卜
2-3根芹菜
半个洋葱
几片生姜
25-40克黄油
少许黑胡椒碎
少许盐
250克酸奶油
1个鸡汤浓汤宝
做法：
准备好食材，切成滚刀块。
准备调料。
黄油用小火融化，先下洋葱和生姜，再倒入胡萝卜和芹菜。
加3碗水，鸡汤的浓汤宝，大火烧开后，转小火烧30分钟，让食材熟透。
倒入料理机，选“浓汤”模式。
加入一盒酸奶油，黑胡椒碎，少许盐，小火，慢慢搅拌5-10分钟。
配上面包条，美味！
花生面煎粿 （新加坡著名早餐糕点）Min Jiang Kueh (Famous Singapore Breakfast)
小时候在新加坡，最喜欢吃的早餐就是“面煎粿”。那时候，每个菜市场都有现做的，特别方便。现在就没这么容易找到了。前两天看到一本菜谱，介绍这道早餐小吃，好奇的把它给做了。结果还真不错，也没太难，现在分享给大家。家里有小朋友的，估计也会受欢迎的，可以试试。
When I was a kid in Singapore, this was my favorite breakfast. In those days, almost all the hawker centers had freshly made "min jiang kueh". It is less easier to find now. Couple of days ago, I came across a recipe that taught this dish and so I decided to give it a try. Surprisingly, the result was fantastic. Thus, I am happy to share this recipe with all of you. For those who have young kids, this may prove to be quite popular with kids so give it a try.
用料：
300克 300g普通面粉 all purpose flour
1茶勺 1 teaspoon 泡达粉 baking powder 
1茶勺 1 teaspoon 干酵母 dry instant yeast
2个 2 eggs鸡蛋 eggs
400毫升 400ml温水 warm water
200克 200g花生 raw peanuts
150克 150g白糖 sugar
少许 suitable盐 salt
少许 suitable熟芝麻 toasted sesame seed
做法：
把300克面粉和150克白糖混在一个大碗里。加入少许盐，一勺泡达粉和一勺干酵母
Add 300g of flour with 150g of sugar into a large bowl. Add a pinch of salt, a teaspoon of baking powder and a teaspoon of instant dry yeast 
加入两个鸡蛋，加入400克温水（50度左右），用搅拌机搅拌。放在温度高点的地方，搁置一个半小时。
Add in two eggs and 400g of warm water (about 50 degrees C), mix well and set the bowl in a warm area for an hour and a half
把花生放在平底锅，用小火慢烤十分钟
Roast the raw peanuts on a pan for ten minutes
去皮后，放入搅拌器打成粉状
Remove the skin and place into a grinder to grind into peanut powder
用个平底锅，涂上一层油，小火加热。倒入两大汤勺的面粉糊，然后将锅倾斜铺满整个锅底
With a non-stick pan, coat lightly with oil and heat over a low flame. Add in two large ladles of flour mixture and tip the pan to coat the pan evenly
把锅盖盖上，直到表面开始干透
Cover with a lid until the surface starts to dry up 
将花生厚厚的铺在左半边，把一勺白糖和一勺熟芝麻均匀撒在花生粉上
Sprinkle a thick layer of peanut powder on the left side of the pancake. Sprinkle a teaspoon of sugar and toasted sesame seed evenly over the peanut powder
把右边的糕，用铲子翻到左边。将糕切成四块，便能上桌
Flip the right side of the pancake over the left. Cut into four large pieces and serve
高纤燕麦奶酪面包
燕麦的加入，提高了面团的保湿能力。

有奶酪在表面装饰，很提味。

所以材料可以做10个面包。每个面包热量152.9卡路里。
用料：
50g即使燕麦片
150g沸水
250g高筋面粉
50g全麦面粉
2大勺麦麸
3/4大勺酵母
20g细砂糖
1/4小勺盐
20g橄榄油
85ml冷水
适量装饰用橄榄油，干燥欧芹，奶酪
做法：
燕麦➕热水浸泡15分钟。
所有材料，按照平时面包和面方式和成光滑面团。能拉均匀膜即可。发酵60分钟。
发酵好的面团排气，分割成60g每个的面团，滚圆，静置10分钟。
整型后发酵60分钟。
中间割一刀，涂上橄榄油，放上奶酪碎，干燥欧芹。170度预热好的烤箱，烤17~20分钟。
内部组织松软。
家乡的羹汤
小时候，每到晚上，路边就会搭起一个个简易的大排档，支起一个个炉火炖煮的砂锅，而除了暖呼呼的砂锅手工面外，我最爱的还是那锅热气腾腾的羹汤。所有的食材都切成小丁，一起放入砂锅中炖煮，出锅前加入一勺自制的豆瓣酱和淋入一勺猪油，那味道别提有多香多满足了。后来在看美食节目时，发现香港台湾地区有名的碗仔翅和面线糊和小时候吃的羹汤很像，但除了加入面线外，我们还会加入切成丁的水磨年糕，跟一般超市看到的宁波年糕不同，这种年糕口感较硬，但更有嚼劲，久煮不烂；面线也是我们这特有的榨面，民间版的方便面，没有防腐剂甚至能比方便面存放时间更久，再加上各种蔬菜以及自己喜欢吃的食材，在这边大排档还可以跟老板说加上鸡肝、鸡胗、鸡肠，切成小丁，咕噜噜的煮出一碗，鲜的都能把舌头给吞下。
用料：
年糕
榨面（可以用细米线代替）
青菜
油豆腐
香菇
豆瓣酱
番薯粉（水淀粉）
做法：
将各种材料切成丁（年糕、青菜、油豆腐、香菇）
锅内加入高汤煮开（可以选择砂锅，味道更香），先放入年糕。
榨面是类似于方便面饼一样，可以根据自己食量，比平时煮面时的量少一些，用手揉捏成小段后下锅。（米线也是弄成小段，不需要太长）
将其他材料依次下锅，如果可以加一些切成丁的鸡胗、鸡肝、鸡肠，味道会更鲜。
加入食盐、少量的糖和生抽，必不可少也是我最喜欢的是加入一勺豆瓣酱。
最后也是最关键的一步，将番薯粉用水泡开，用勺子沿着锅边缓缓倒入，勾一个薄芡，芡不能太厚不然影响口感。
出锅，可以选择性的加入一小勺猪油，别提多满足了。
我的第4-5-6个吐司-超好吃的奶油吐司和巧克力大理石吐司
用不完的淡奶油用来做面包，太好吃了，停不下来。

我的第4个奶油吐司和第5个第6个奶油大理石吐司（做了俩）。
用料：
30克全蛋液
140克淡奶油
2克盐
克水
3克酵母
300克高筋面粉
40克细砂糖
30克黄油
做法：
第四个吐司：高筋粉300酵母3糖40淡奶油140盐2全蛋液30全部混合均匀，揉呈光滑面团加入黄油30（用了淡奶油可以不用加黄油，我又加了）
醒发2小时
排气，擀开，松弛20分钟，再擀开卷起，放吐司盒，烤箱二发1个小时
大概发到90%就可以了。盖上盖，烤箱预热后，再次放进去180度上下火40-50分钟。
出来放凉，切片。太好吃了。本想做成方形吐司，没成功，不过太好吃了，也就满足了。
明天继续做方形吐司。
第五个吐司，做两个。
高筋粉600g，相应的其他成分按上面比例添加，，添加了巧克力馅，配方：高筋粉100g,其他随意加，可可粉，巧克力，奶粉，蛋液，黄油，牛奶，比较随意没记量，混匀压成扁片，包在白色面团中，反复折叠擀开三次，然后切成16条，竖起来两两一组，四组编麻花辫
奶油用了剩下的50ml，然后用的牛奶和黄油，黄油减量了，最后导致不如全完单用奶油的吐司好吃。
折叠把接头放下面，放入吐司盒
烤箱发酵大约40分钟，到90%
180°预热后烤40-50分钟。还是山形，没能成长方形。而且有巧克力块。出锅倒出，放凉切片
大理石花纹面包片。
放一天的样子。这个吐司有点干，奶油量少，黄油也减少了，不如第四个好吃。
而且，都没出手套膜。
下一个吐司，要出手套膜。
闽南蛤蜊丝瓜米粉汤
用料：
500克蛤蜊
1根丝瓜
1根葱
2片湖头米粉
做法：
米粉浸泡15～20分钟。蛤蜊吐沙。丝瓜切条/块备用
葱油爆香（闽南有红葱头油更香）
水滚后放入丝瓜烧5分钟。下蛤蜊和米粉。
熟了后放一勺盐和一勺蚝油。起锅。鲜得很
腌笃鲜
每年春笋上来的时候，都会迫不及待做美味的腌笃鲜～
用料：
3根春笋
100克咸肉
一袋清美百叶结
300克排骨
3根香菜
2根小葱
2段大葱
3片姜片
1勺油
适量盐
1勺料酒
做法：
春笋根本老的切除，要不然嚼不烂，笋切片和百叶都焯水捞出来备用，咸肉切片用热水泡十分钟，去除一点咸味。
先把排骨焯水，用温水清洗干净，捞出来沥干。
一勺热油，两片姜，下排骨炒一分钟，撒一勺料酒，加一壶开水烧开，撇去多余浮沫。
转移到砂锅中小火焖30分钟。
下竹笋和泡好的咸肉继续煮20分钟。

倒入百叶结中火烧10分钟，尝一下咸淡，如果淡了加点盐调味。
关火加葱花和香菜段。
咸肉和排骨本来就很鲜美，不需要加鸡精或者味精。

先弄点汤喝下～
烧排骨（排骨酱版）
一层秋雨一层凉，秋季进补开始啦！
用料：
1斤半左右排骨
没有不用放煮熟剥好皮的鸡蛋
2-3段葱段
3-4片姜片
2片香叶
2个八角
1个草果
适量黄冰糖
适量植物油
500ml左右热水
2勺生抽
少许老抽
1勺排骨酱
做法：
排骨焯水后用温水清洗干净沥干。
焯水同时准备500ml热开水。
准备葱段、姜片、香叶、八角、草果。
准备生抽、老抽（别放多了，颜色太深）、排骨酱（我用的这款比较咸），把碗汁搅拌均匀，尝一下咸淡，调整一下用量，因为后续不放盐。
把熟鸡蛋剥好皮备用，这主要是消耗早餐的剩鸡蛋，没有可不放。
用适量黄冰糖和植物油炒个糖色，注意别炒糊了。
把沥干的排骨放入翻炒，小心溅油！
加入500毫升左右热开水。
加入葱段，姜片、香叶、八角、草果。
倒入混合了生抽、老抽和排骨酱的碗汁，放进剥好皮的熟鸡蛋。大火煮开，盖严锅盖转最小火，我用的铸铁锅基本1小时焖烂，其他的锅请根据情况调整时间。
排骨焖烂后开盖，如果汤汁所剩不多，直接大火收汁。如剩的汤汁太多，可按以下方法操作。即先将排骨盛出后开大火收汁。
等锅中汤汁快见底时，再把排骨回锅裹上浓汁，这样能有效避免肉质变硬。
美味的烧排骨出锅了，秋季进补之佳品哦！
冬菇笋干焖腊肉
我是两广人，腊肉是香甜的那种，后来在外地工作的时候，好些同事是四川湖南的，带来麻辣香肠和烟熏腊肉这些东西，刚开始吃不惯，后来有次去一个同事家里吃过这道菜之后一直念念不忘。
用料：
随意笋干
随意烟熏腊肉
随意（泡发后很大，放少点）朵冬菇
适量生抽
适量干辣椒
适量葱姜蒜
做法：
冬菇泡发（泡软即可，撕开，撕痕出没有硬的地方就好），去蒂，觉得大块可以切小点，冬菇水可留下，等下加水的时候用
笋干，清水搓洗两遍，去表面杂质，直接冷水下锅，水开滚5分钟左右，捞出再泡水（太干，单用水泡要泡好久，煮下省时），炒前沥干水分。
葱姜蒜切好备用
冷水下锅，水面没过肉为宜。水开后五六分钟，用筷子戳得进肉即可捞出，冲洗。
切成薄片，喜欢大块的随意。
肉下锅小火爆出油，捞出，直接下笋干和冬菇炒几下，再把肉倒进去翻炒下。
放生抽适量，少放，慢慢试味至适宜，下干辣椒，倒小半碗水焖至水干，试笋干入味即可下葱姜蒜翻炒两下出锅，不行再放点点水再焖一下。
没吃过的，或吃饭人少的，少做点，这东西要趁热吃，凉了或再热过后就不怎么想吃了
《十二道锋味》第二季——墨碎白鳕
【墨碎白鳕】
【菜谱摘自——浙江卫视《十二道锋味》第二季（第二期）锋味厨房——墨碎白鳕】
视频链接：（《十二道锋味》节目完整版）：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTMwNDc4NTgwOA==.html?
tpa=dW5pb25faWQ9MTAyMjEzXzEwMDAwOF8wMV8wMQ
视频链接（【锋味厨房】板块剪辑版）：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTMwNDc3NTg4NA==.html?from=y1.2-2.5.2
“墨碎白鳕，对黑与白的精雕细琢，是我与极致的一场较量，容不得一丝灰。”
用料：
1块鳕鱼
2大勺白味增
少量清酒
少量味醂
少量酱油
1撮盐
1小勺红糖
1勺姜汁
少量橄榄油
少量胡椒粉
少量七味粉
鲜百合
做法：
将鳕鱼的鱼皮片出备用。
小火，平底锅内放入两大勺味增。
再放入少量清酒、味醂。
放入少量酱油。
再放入1撮盐、1小勺红糖。
最后放入1勺姜汁，搅拌均匀，煮沸即可。
将煮好的酱汁刷在Step1的鳕鱼上，腌制6~8个小时。
烤盆铺上油纸，放入腌制好的鳕鱼，烤箱预热至160°烤15分钟。
平底锅，常温即不加热；放入Step1片出来的鱼皮，铺平；扫上少许橄榄油，撒少许盐、胡椒粉。
再撒上少许七味粉。
另取一口比平底锅尺寸小且重量较重的长柄小奶锅，擦拭干净底部，中火加热后，直接放在Step10的锅
中即鱼皮上。
待油炸的声音消失后，将小奶锅拿起，鱼皮炸好呈金黄色。
深锅内倒入适量橄榄油，油热后，将百合放入漏勺或网筛内，入锅炸至转色即可捞出沥油备用。
待Step8的鳕鱼烤好后，取出，可将鱼骨用镊子剔出。
若要表面上色更漂亮，可用火枪将表面喷至微焦。
最后摆盘，将炸脆的鱼皮捻碎撒在鳕鱼上，再放上炸好的百合即可。
摘自【锋味厨房——墨碎白鳕】
红豆芋圆
自己在家无聊做的
用料：
若干红豆
与红薯体积差不多木薯粉
2个红薯
2个紫薯
若干绿豆
若干白砂糖
若干牛奶 
看个人情况炼奶
做法：
1、蒸红薯与木薯粉充分搅拌 ，木薯粉要多，少了煮的时候会全部散开。
2、煮完芋圆放入冷水，这样Q。
3、糖水煮红绿豆，煮至全爆开。
4、全部材料放在一起，加椰奶，或者少许牛奶+炼奶。
【食材包操作说明】芝士肉酱双茄煲
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

茄子的嫩、番茄的酸，“双茄”一直是白饭的好搭档。研发主厨秘制的肉酱用日本味噌调味，更下饭了！焖一焖，搅一搅，浓郁的肉香，能拉丝的芝士，绝对让你胃口大开！
用料：
1个西红柿
1个长茄子
150g白洋葱
1瓣大蒜
20g马苏里拉芝士
1g欧芹
#秘制味噌肉酱
猪肉馅
味噌酱
糖
食用油
番茄膏
做法：
将茄子斜切成1cm厚片；西红柿也切成1cm厚片。欧芹取叶子部分随意切碎；蒜用刀拍裂备用。
白洋葱也切丝，食材包中配送的是切好的洋葱丝。
平底锅烧热，倒入比平时炒菜略多一些的油，将茄子片平铺在锅中，一次放不下可以分两批。中火煎至茄子片开始变软，表面微微上色即可，每面需要1分30秒左右，煎好后盛出备用。
这一步开始，如果有砂锅效果会更好，如果没有就用上一步的锅继续做也可以。在锅中加少许油，放入拍裂的蒜瓣、洋葱丝，中火翻炒至洋葱丝变软，大约需要30秒。
转小火，依次铺上西红柿片和茄子片，再均匀铺上味噌肉酱，盖上盖子焖10分钟。
食材包中的味噌肉酱是中央厨房制作的成品。在家中也可以用味噌酱和肉馅自己炒制这款肉酱哦。
最后几分钟时打开盖子用勺子搅拌一下，直至锅中所有食材变软，可以搅拌在一起后关火。
撒上刨碎的马苏里拉芝士和欧芹碎，盖上盖子再焖10秒左右，至表面的芝士碎融化即可。
抱蛋煎饺（没有比这个更简单的了！）
好吃又好看的快手菜！关键是，用时不超过10分钟～
用料：
10个煎饺
2个鸡蛋
少许（点缀用）黑芝麻
少许（点缀用）葱花/香菜/薄荷叶
少许橄榄油/芝麻油
少许盐
蘸料：
15g生抽
10g香醋
5g糖
1个（切成蒜泥）蒜瓣
1/2个小米椒
少许香油
少许（可不放）白芝麻
做法：
第一步先调制蘸料：把所有的配料加在一起，混合就好。
取一个小碗，把两个鸡蛋打在碗里，加少许盐，打散备用。
平底锅里加一点点油，烧热后，放入煎饺，转中小火，加没过煎饺1/3的水，盖上盖子，闷到水分都蒸发后打开。
倒入蛋液，等到鸡蛋都凝固时关火。撒芝麻和葱花点缀。即可出锅！
开吃吧！（对，我直接把锅端上桌了！）
网红青团（菠菜泥版）—时令美食
到了吃青团、去踏春的时节，自然不能错过。青团，本来是江南地区一带的清明节美食，但因为口感很受欢迎，现在已经成了一种网红小吃。原本是要用艾草汁的，但北方不是很好买，用了颜色同样很好看的菠菜泥代替，感觉比原版的更好吃。

此食谱使用了先蒸再包的方式，这样颜色比较好看，也不会粘手，很好操作。

食谱来自海氏一直播@海氏洋洋，喜欢的可以搜索查看相关操作视频。
用料：
155克糯米粉
28克白砂糖
48克澄粉
65克开水
80克嫩菠菜泥（或芒果泥）
15克食用油（或黄油）
适量油性红豆沙
适量肉松
适量咸蛋黄
做法：
提前准备好原料。将菠菜用开水烫一会稍微变色捞出来，加少许冷水，用料理机打成泥，处理成比较稠的菠菜泥备用即可。
将糯米粉和白砂糖倒入干净容器混合，加入菠菜泥搅拌。
澄粉用开水烫开搅匀，一起倒入菠菜泥糯米团中搅拌，将黄油或者食用油揉捏到糯米面团中充分稀释即可。
揉好的糯米团放进干净的玻璃容器中，平铺在里边，放入蒸烤箱中，蒸气110度蒸10分钟左右（家里可用蒸锅代替）。
蒸好的糯米团成透明状态，比较Q弹。
揉圆分割，皮30g、馅30g（馅料按自己的喜好来放），包馅收口，就可以食用了。
做好的青团，要用保鲜膜一一包裹保存，避免变硬或者粘在一起。
微甜软糯、不粘牙，但不要一次食用太多噢！不然不好消化。
淡奶油朱古力蔓越莓纸杯蛋糕
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
蛋黄17克蛋白45克细砂糖
120克淡奶油
20克朱古力粉
适量朱古力豆
做法：
备料，做好准备！
用分蛋器小心的分离3个蛋黄蛋清
在蛋黄里加入17克细砂糖和淡奶油，搅拌均匀
加入低筋面粉和可可粉，再加入2克淀粉，搅拌均匀

分三次打发蛋白，加入细砂糖，1克淀粉和一丢丢醋，打到这个程度就可以了
分两次把蛋白霜加入到可可蛋黄液中，搅拌均匀，装到纸杯里

把蛋糕糊装到纸杯里，在上面铺上巧克力豆装饰。烤箱先130度预热10分钟，然后130度烤25分钟150度25分钟，搞定
别装太满了，不然就会像我的蛋糕一样吐了。。？。。。。
出炉啦！！
柠檬青瓜脉动
天气开始热了，家里可以自制一些健康饮品给孩子喝。
用料：
3根青瓜
1个半柠檬
80克冰糖
做法：
买了6根小青瓜，昨天中午两孩子当水果吃了，还留有3根干脆做成饮品。
柠檬很新鲜，买了两个，半个拿去做蛋挞，洗净切片待用。
这个水壶是特百惠那种饮品水壶，先把冰糖和矿泉水冲一起摇晃等融化。
然后柠檬片放进去，把青瓜用削皮刀削片下冰糖水里，继续摇晃让水和水果均匀泡，这样简单就成了，可以放冰箱和一两天，去年夏天跟特百惠买了几个瓶，夏天都在喝自制果饮料，健康卫生，无添加。
冬至十全十美汤
随着时间一天一天过去，圣诞节和传统节气冬至即将来临。广东人经常说“冬至大过年”，意思是说冬至那天要比新年吃得好，不然身体抵挡不住寒冷的冬天。小芷就此为您推荐一道适合寒冬的美味的大餐——十全十美汤。
蚝豉、干贝、墨鱼都是海味干货，有滋阴养血的功效，是我们广东人冬至最常用的煲汤食材，因为其味道极其鲜美，用之煲汤非常可口浓郁。由于寒冬季节的干燥天气，我们的皮肤非常需要滋润补水，因此汤品中添加百合、莲子、绿豆，可以润肺止咳，排毒下火。我们再添加半只光鸡和一节莲藕，汤品更加清润可口，鲜美之极！
用料：
20g蚝豉
10g百合干
半只老鸡
一只墨鱼
20g干贝
20g绿豆
一角陈皮
10g莲子
10g芡实
一节莲藕
5片生姜
做法：
所有干货洗净，浸泡半小时
老鸡斩件，飞水
莲藕切大块，生姜切片
所有食材下锅，大火烧开转小火烧1.5小时。下盐调味
健康饼干.生酮蓝莓烤饼Keto Blueberry Scones
您只需要一些简单的配料即可制作这些美味的烤饼（精确的尺寸包含在下面的食谱卡中）：
用料：
1个大鸡蛋鸡蛋
3汤匙无盐黄油
1茶匙(相当于1/4杯白糖)代糖(甜叶菊)
1茶匙香草精
1汤匙橙皮
1/4茶匙海盐
2杯(相当于8盎司)227克白杏仁粉
1茶匙泡打粉
1/2杯新鲜蓝莓
做法：
将烤箱预热至350华氏度(180度)。在烤盘上铺上羊皮纸或者烘焙油纸。
在一个大的搅拌碗中，将鸡蛋，黄油，甜味剂，香草，橙皮和盐一起搅拌。
逐渐将杏仁粉和泡打粉混合。用橡皮刮刀混合，然后用手将混合物变成面团。面团不应脆或硬。如果是干的，则每次加一点茶匙，直到它变得光滑柔韧而不粘腻。
轻轻加入蓝莓。我用双手轻轻地将它们混合。有时，我会保留一些并在切割后轻轻将它们按入烤饼的顶部。
将面团转移到准备好的烤盘上。将其形成一个直径7英寸，厚度1/2英寸的圆圈。用锋利的刀将圆圈切成8个三角形。小心地将三角形彼此分开，以便它们可以均匀烘烤。
烘烤约15分钟，直到烤饼变金黄。他们不会像小麦面粉烤饼那样变褐。在烤盘上冷却5分钟，然后可以吃了.
客家酿豆腐
客家酿豆腐是客家地区的传统名菜，相传是源于北方的饺子，只是以豆腐来代替面粉制成的饺子皮。大体来说，就是将肉塞入豆腐中，然后进行煎制。
用料：
一块豆腐
一小块五花肉
一小块生姜
一个香菇
二根小葱
半小勺盐
适量食用油
一小勺胡椒粉
一小勺生抽
一大勺生粉
做法：
原料准备，豆腐一块；
豆腐切成小块（我切得好像厚了一点）。用水果刀和茶匙柄在豆腐中间开一个槽；
豆腐碎块，猪五花肉，生姜，芹菜梗，切碎后拌匀（不一定是这几种，可以根据自己的喜好调配，就像饺子馅一样）；
还可以加入香菇提鲜；
将馅料拌匀，加入生粉，胡椒粉，生抽；
锅内加油烧热，把馅料倒进去炒一下，再将馅料填入到豆腐中；
豆腐入锅，煎至两面金黄；
装盘，洒上香葱即可食用；
小花🌸果蔬溶豆
我是豆豆妈，只为孩子健康存在
用料：
滴柠檬汁
克玉米淀粉
个蛋黄
个蛋白
克糖
克奶粉
做法：
取2个土鸡蛋，
菠萝去皮
菠萝榨汁
蛋白打发，菠萝汁加奶粉混合好
裱花袋挤出来
放烤箱90℃烤1小时
成品
面包机版鸡肉松
记录用。

想吃甜的放糖，想吃辣的放辣椒粉。

调料根据个人的口味随意放。
用料：
一块鸡胸肉
10克料酒
三片姜
一小勺五香粉
一勺生抽
一勺老抽
两勺蚝油
3克盐
两勺食用油
做法：
鸡胸肉洗净，放入电压力锅，清水没过鸡胸肉，放姜片，倒料酒，选择鸡鸭肉档。
取出煮熟的鸡胸肉，用工具略微捣散，我用的捣土豆泥的工具。
鸡胸肉放入面包机桶，加老抽，生抽，蚝油，食用油，盐，五香粉，选择肉松档。
完成！
自制酸奶冰淇淋
昨天刷微博，特别想吃冰淇淋～早起就跑家楼下的小卖部买了酸奶，打算自己做。
用料：
450克酸奶
375克谷粒牛奶
4颗红枣
4颗乌梅
4条山楂条
2勺蜂蜜
做法：
准备好的红枣 乌梅 山楂条
分别切碎备用
谷粒牛奶 酸奶和蜂蜜。用谷粒牛奶是因为有燕麦香，很喜欢。酸奶尽量选择蛋白质含量高和碳水化合物含量低的。家楼下酸奶品种，只能选择蛋白质含量相对高的。
分别依次倒入一瓶酸奶 半瓶谷粒牛奶 一勺蜂蜜 红枣粒 乌梅粒 山楂条粒 
然后觉得不够 又分别加了半瓶酸奶。侧面看过去已经分层了。
搅拌均匀即可。尝了一口，是满满的燕麦香，偶尔还有吃到红枣粒 乌梅粒的惊喜。直接当酸奶吃也可以，放冰箱冷冻成冰淇淋吃也可以。
超快手番茄龙利鱼
就是有那么一类人，爱吃鱼又不会吐刺！
龙利鱼就是最好的选择了，鱼肉滑嫩，可以做成各种口味！今天就来做一道超简单快手的番茄龙利鱼
用料：
一块，半条龙利鱼肉
大的2个，小的3个西红柿
适量黑白胡椒
少许盐
1～2勺番茄酱
一截香芹
2克淀粉（干）
3克淀粉（水）
做法：
鱼肉彻底解冻之后，切成不太薄的鱼片，我刀功不太好，就切块了
鱼肉用盐，黑胡椒，白胡椒，少许色拉油，2g淀粉抓匀，腌制10分钟
西红柿去皮之后切成小粒，切小一些就是会比较浓稠好看，我喜欢吃西红柿，就保留了几块大些的
鱼肉下开水烫熟，变色即可
热锅倒少许油，下入葱花炒香，加入西红柿，炒至开始出汁，加入番茄酱，如果西红柿放得多，番茄酱就可以适当少放
炒至出汤后，加入半碗～一碗水
煮开，下鱼片或鱼块
再次煮开，用淀粉水勾芡，盛出，撒上香芹末即可
奶酥曲奇 无蛋版 脆 酥 奶香十足
这次尝试这个方子怕麻烦，所以没有裱花。可能今天比较凉爽的原因，下次试试多加热一会黄油，让它充分软化下。
小饼干口感非常好，记住了这个没有加蛋的方子，会酥很多。加蛋的方子可以看另一篇分享，会更有韧性，看个人口味喽。
chu伴儿们，加油哦💪
宝宝吃了超级开心，很是赏脸。
以后曲奇会挤的越来越好，记得一定要垂直在中心区挤花哦。
用料：
125克黄油
30克就很甜了糖粉
15克奶粉
1克盐
60克低筋面粉
65克高筋面粉
10克水
25克玉米淀粉
5克抹茶粉或7克可可粉
做法：
1.一克盐加上10克水混合备用
2.所有粉类的过筛备用
3.黄油软化至室温，加上糖粉，用打蛋器搅拌至偏白，羽毛状。
4.盐水加入黄油中，再加上粉类，用手搅拌吧，这样还能软化一些，好挤。
烤箱温度150°，中层，15分钟，具体情况看烤箱，上下表面上色即可。第一次做的话不要怕麻烦哦，多看一看，这样不会烤干，方子很酥，就不要再多加时间烤了啦。
酸甜樱桃肉
用料：
1条猪肉小里脊
2个鸡蛋清
半碗玉米淀粉
1勺十三香
3瓣蒜
2勺番茄沙司或番茄酱
2勺白醋
1勺白糖
做法：
取两个鸡蛋的蛋清
用筷子或打蛋器打出泡沫
小里脊去筋膜
斜切成2mm的薄片
将切好的肉放入之前打好的蛋清中，加入1小勺十三香、四分之一勺盐。
抓匀腌制15分钟
2勺番茄沙司、2勺白醋、1勺糖调匀
加清水、半勺玉米淀粉调成汁
将腌好的肉加玉米淀粉抓匀
如果老人或孩子吃，加大半碗玉米淀粉，喜欢口感酥脆的可加一碗玉米淀粉，肉均匀被淀粉包裹，即可。
油热了，可温火炸一遍，再大火炸一遍，比较酥脆，外焦里嫩，如果老人孩子吃，中高火炸一遍即可。
可以一肉两吃，分出一些蘸椒盐粉直接吃。
锅加油，放入蒜片。
放入糖醋酱汁，煮成微成糊状。
下肉翻炒均匀
加入芝麻，装盘出锅。
炒面\炒粿条
用料：
3个鸡蛋
2勺酱油
做法：
先炒猪肉（少量），虾肉，葱花（炒面就切长条点），鸡蛋（炒面不需要鸡蛋），番茄2个
放粿条或者面条
下沙茶酱，酱油（炒面就不需要下这两样）
把所有材料摊开让它热熟
照烧鸡腿排
用料：
3只鸡腿
1勺料酒                                    
1勺蜂蜜
1勺生抽 
1勺老抽
做法：
冷冻鸡腿泡水解冻泡去血水，擦干备用
家里现成的只有这个蜂蜜，挖两勺没事吧😂调个酱汁，生抽老抽料酒蜂蜜各一勺，加点水搅和，根据自己的口味调咸甜。
鸡腿拆骨，料酒姜汁腌制会，主要去腥。
薄油煎鸡腿排，鸡皮那面先下，鸡皮油脂丰润，出油定型，应该用铲子把鸡腿压压扁的，腿腿有点美貌，没舍得碰它，导致有点厚，一度担心内部不熟，记得压扁哟！
看！来回翻了两次鸡皮已经煎至焦黄。
浇汁，调中小火，盖盖子咕嘟5分钟。
大火收干酱汁，闲来无事勺子浇点酱汁上色。
摆盘，哪怕不熟小模样一定要美！
还担心太厚了鸡排不熟，颤颤巍巍地切开，很成功！有大家先试啦！软嫩多汁，好吃的不得了！