xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
李庄白肉？蒜泥白肉？管他叫什么名字，好吃就是硬道理
夏天就是凉菜的天下

凉菜的天下但是对于我这个无肉不欢的人也很惆怅

今天分享一道步骤很简单的凉菜蒜泥白肉

其实这道菜呀我也不知道叫什么名字

我先生说这叫李庄白肉刀工差的低级版

我娃一直喊红烧肉.......（这是多想吃红烧肉了）

我叫蒜泥白肉，主要是有肉还有蒜.....

好吧 我这个有点四不像 不过我倒是乐意叫蒜泥白肉嘿嘿嘿

管他叫什么呢 好吃就是最大的道理


我用的猪腿肉（五花肉其实最好），不过这时候能吃得起猪腿肉就很好了
用料：
200克五花肉
半根黄瓜
2勺蒜泥
2根葱
1根香菜
做法：
准备一块猪腿肉最好选择五花肉、不过五花肉真的好贵呐，猪腿肉要那种肥瘦2:8的

锅中加水，加入洗净的猪肉，两勺料酒一小撮花椒几片生姜一点白胡椒粉大火烧开，然后中小火慢慢炖，大概四五十分钟之后关火把肉煮熟
黄瓜切丝备用
煮熟的肉切成薄片……

我的刀功真的不行，你们将就看吧……

把肉片铺在切好的黄瓜丝上
重点来啦，调料汁

把4瓣蒜末、少许姜末、小葱碎、半勺鸡精、一点花椒粉、两勺生抽、半勺醋、一点白糖、一勺蚝油、两勺老干妈红油、适量盐搅拌均匀
把上步骤的调料汁淋到肉片上，撒上一点香菜碎即可
搭配黄瓜丝可以解白肉部分的腻

夏天吃也不会腻 很爽口 你们一定要试试

五花肉做出来的效果应该会更好，条件允许的用五花肉
有点散的饭团🍙
想吃饭团了随便做一个😂
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
适量黄瓜丁
3勺寿司醋
1碗米饭
1根寿司萝卜
1勺香油
做法：
黄瓜火腿肠切小丁，鸡蛋摊成蛋饼切小丁
以上食材全部混合均匀，然后放入磨具，压制定型即可
小美版枣核桃黑米红糖馒头
小美揉面功能这么强大，想揉进什么就揉什么吧。
用料：
14颗红枣
60g核桃
60g红糖
230g水
5g酵母
350g面粉
150g黑米（或其他粗粮粉）
5g小美冰糖粉
5g油
做法：
14个（或者根据自己的喜好随意多少）大枣洗净放入主锅，一定要提前数还是来那1分钟、速度5去枣核，枣碎盛出待用
将60g核桃放入主锅，10秒钟速度5打碎（重量和速度都可以根据喜好调整），倒入枣碎一起待用
主锅内加入230g水、5g酵母、5g冰糖粉、5g油、60g红糖，2分钟、37度、速度2进行酵母激活。然后加入350g中筋面粉，150g黑米粉（或任意粗粮粉，全麦等都可以），加入枣核桃碎，选择揉面功能键进行2分钟揉面。
接下来有两种做法，一种是先发酵后整型，另一种是先整型后发酵。前者将揉好的面团滚圆放在容器里，盖保鲜膜烤箱发酵一小时就好。
我这里用的是后者，先将500g面团一分为二，其中一份擀薄成椭圆形，然后沿长边卷起，卷的过程中一定要卷实，最好不留缝隙，然后搓成粗细均匀。
切成一个个的小馒头即可。
摆在两层蒸锅上，500g面粉正好摆满蒸锅组。
主锅放入800g左右水，用tm6的新功能进行1小时、37度发酵，使之发酵至两倍大。拥有老款机器的可以用第一种方法中的烤箱发酵。
发酵完成后，调整到26分钟、varoma、速度1进行蒸煮，完成后焖五分钟可揭盖，松软好吃又有营养的粗粮馒头就完成了。
咸艾糍——酸菜小笋肉沫味
清明前后的艾草是一年中最嫩的，每到这时节，人们都喜欢用艾草来制作艾糍，又称清明果。艾糍有甜咸两种，昨天在天鹿湖山下，有幸买到阿婆采的野生艾草，用酸菜小笋肉沫为馅，做成咸艾糍，咬一口，清香软糯、咸鲜爽脆。
用料：
400克糯米粉
120克澄面
180克沸水（烫澄面）
20克猪油
一把艾草
适量温水（打艾草泥用）
1-2克小苏打
馅料及调味料
肉沫、酸菜、小笋、指天椒、姜、蒜、花生油、盐、生抽、糖或鸡精少许提鲜。
做法：
小竹笋焯水，切小丁。指天椒切碎，姜、蒜切末。酸菜洗净，拧干水，切碎。锅内倒入适量花生油，油热后，放入姜蒜末、肉沫、盐，炒至肉沫吐油，装出备用。再倒入指天椒碎、小竹笋、盐，炒香入味，加入酸菜、肉沫，喷入少许生抽，再加少许白糖提鲜，翻炒均匀至入味，即可出锅，馅料就做好了，放凉，备用。
艾草取其嫩叶，洗净，焯水，水里放1-2克小苏打，保持颜色翠绿。将焯好艾草加温水，打成泥，倒入糯米粉中，加入猪油20克，一起揉均匀，打好的艾草泥连同水一共350-360克。澄面用沸水迅速烫好，用筷子搅匀，然后加入糯米粉团，揉均匀，备用。揉好的面团，偏干，这样包的艾糍，蒸好不容易塌。
将艾草粉团分为30克一个，取一个艾草团，揉圆，在手中压扁，做成小碗状，包入馅料，一边按压馅料，一边用虎口将面皮向上推，直至面皮能包裹住馅料，再用虎口收紧，做成圆形。
逐个包好，此粉团按30克一个，可做33个艾糍。垫上蒸笼纸，水开后，入蒸锅，蒸10分，即可。
出锅后，在艾糍表面刷上少许熟花生油，防止艾糍吹干，刷油后，有光泽，颜色更好看，也便于打包。
刷油放凉后的艾糍，用保鲜膜逐一包好，常温下可放一天，冷藏可放3~5天，冷冻可放一个月。食用时，再蒸热，味道如初。
水煮牛肉
用料：
金針菇
牛肉
辣椒
豆芽
料酒
鹽
辣椒醬
热油
做法：
辣椒煸香，下已汆水過的豆芽金針菇，煸炒一會出鍋
煸炒腌製過的牛肉片，加豆芽金針菇，加水，料酒，鹽，辣椒醬等調味，煮熟出鍋
辣椒籽下油鍋煸香，趁熱澆熱油與牛肉上
刺啦一聲，開飯啦
一次发酵❗️水光肌奶香抹茶红豆小馒头
对抹茶和红豆这对cp粉真的是爱不够，今天的小馒头一次发酵超快手，水光肌好看吧好吃～
用料：
240克面粉
140克牛奶
18克细砂糖
2克酵母
5克玉米油
3克抹茶粉
适量红豆沙
做法：
所有材料混合均匀，用筷子搅拌成絮状～
和成一个光滑的面团～
擀开成一个长面片～
切成边长为10cm左右的正方形面片，如图切开但中间不要切断～
挤一点红豆沙在一面上～
跟斜对角的一片粘合在一起，另外两片切成小条不要切断～
一条一条交叉放置，表面喷一点水帮助粘合～
依次做好～
放入蒸笼里下层放温水发酵～
发酵至体积明显变大～
水开后中火蒸12分钟焖三分钟即可～
好看又好吃，抹茶控不要错过呀～
附一段编织小视频～
酸脆萝卜
妈妈教的一道下肉神器，酸甜爽脆。
用料：
两大根白萝卜
一小根胡萝卜
两小平勺盐
五大汤勺糖
两根干辣椒
三分之二瓶白醋
做法：
萝卜削皮，不要洗，直接切成小细条
加盐，用手拌均匀至盐融化，萝卜出水。拌一会儿休息一会，差不多十分钟。
加辣椒，加糖拌均匀到糖融化。
加醋拌均匀，然后装进密封罐，放进冷藏室，两三天后就可以吃了。
肉末炒茼蒿
茼蒿的营养价值极高，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过普通蔬菜。
用料：
1把茼蒿
2瓣蒜
适量猪肉
半勺盐
1勺蚝油
少许葱
少许姜
做法：
茼蒿洗净切段备用
肉切成末
葱姜蒜切末，油烧热倒入适量植物油。加入肉末翻炒，加葱姜蒜末，茴香、花椒粉，盐，加入味极鲜和茼蒿翻炒。
变色后，加入蚝油，水淀粉勾芡出锅即可。
春饼皮
无油快手，因为加了蛋，所以回软后，筋道柔软
用料：
190克低粉
10克淀粉
1个鸡蛋
350克水
做法：
上述几样搅拌一起，面糊过筛，防止面有小疙瘩
舀一勺子面糊，放入三能蛋卷锅，锅合上压糊，成很薄的饼，大概10秒一个饼，用薄铲铲下饼
可以烙25张左右
如果用绿叶菜搅碎过滤的汁和面就是绿色，这是原味饼
配菜肉酱 葱丝 土豆丝 鸡腿蘑菇 豆腐皮丝 都可
用的是三能的蛋卷锅，就是这种，可以把面糊压的很薄，锅把手末端那还带卡扣，可以贴和的很好
美美哒
配肥肥的花生芽吃
配蒜蓉辣椒鸭血
东北酸菜~~排骨粉条炖酸菜
东北酸菜，有多种吃法。炒、炖、火锅、馅料都是最受欢迎的开胃菜。腌了十多天的酸菜，味儿道口感刚刚好，今冬酸菜开盘儿~~
用料：
酸菜半棵，排骨、粉条、姜葱、盐、生抽 、鸡精。
做法：
取酸菜半棵，用清水冲洗三遍，记得不要用热水，那样会减少酸的口感。
将酸菜邦分开，一瓣一瓣片开，酸菜帮根处片个口，用手一拉就可以啦~~
片好的酸菜，切成细细的丝。美观，口感也好~~
切好的酸菜~~
切过的酸菜用清水冲两遍，然后攥团沥干水份。
备好葱姜，排骨清冲去血渍，厨房纸吸干水份。
粉条温水冲洗泡软。
锅放少许油，将排骨炒出油出锅。
用炒排骨的油煸炒酸菜，5分钟出锅。
放少量油葱花爆香加排骨，加少许生抽、料酒，翻炒均匀加开水，水要多些，因粉丝入锅很吃水。
加好水后，排骨大火烧开，小火炖半小时~~
排骨七分熟加酸菜~~
出锅前加泡好的粉条，待粉条透明，关火。
炖好的酸菜粉条排骨，最好盛到砂锅中，因为粉条凉了回生，砂锅保暖好。热热的粉条开胃喷香酸菜排骨，开造吧，吃到你满脸淌汗~~
快速制作酸奶小蛋糕
简单易做的小蛋糕
用料：
一个鸡蛋
一汤匙酸奶
半汤匙柠檬汁
一汤匙蜂蜜
一汤匙面粉
一汤匙牛奶
做法：
准备一个小杯子(什么样的都行)
将鸡蛋放入杯中，并将面粉放入杯中，和鸡蛋搅匀(必须搅)
再放入半汤匙柠檬汁(香草精也行)，在放入一汤匙牛奶和酸奶(酸奶要浓稠)
在加些蜂蜜(也可以加糖)
放入微波炉叮一分钟，大概是中火到中高火左右，看到蛋糕浮起来了就OK了
并将装蛋糕的杯子反扣在盘子上，拿开蛋糕就出现啦
清蒸武昌鱼
用料：
1条武昌鱼
数片姜
3勺蒸鱼豉油
5勺料酒
少许盐
1根大葱
1根红皮美人椒
2勺食用油
做法：
超市阿姨杀好的武昌鱼一条（600克左右），拿回家用流水冲洗几遍，冲掉血水，边角会有一些鳞片处理干净。
顺着鱼翅的方向切几刀，两边按摩上料酒和盐，静置10分钟左右。
准备材料，姜切片，大葱切丝（分两次放入），红皮美人椒切丝。
把姜片和一半的葱丝码在鱼背上。
蒸锅里水烧开后将鱼放进去，大火蒸8分钟（如果鱼大一点需要加时间），关火焖5分钟。
将鱼换一个盘子，姜片和葱丝都不要了。将蒸鱼豉油均匀的浇在鱼肉上，将剩下的一半葱丝和红椒丝放在鱼背上，锅中烧热油浇上。开动啦～
蚝油杏鲍菇
用料：
蒜杏鲍菇
红烧酱油蚝油
青椒醋
做法：
切丝    热锅放蒜干红椒翻炒下杏鲍菇丝   
加醋红烧酱油蚝油青椒盐翻炒
炖鸡肘
用料：
1袋小鸡肘
1根葱
2片姜
1头蒜
2个大料
5勺生抽
2-3勺老抽
料酒
面酱
腐乳汤
盐
白糖
做法：
鸡肘多用凉水泡泡，洗净血水
油锅热后放白糖炒化，锅中冒大烟后放鸡肘，炒匀至焦焦的感觉盛出
将所有配料放入炖锅中，鸡肘放入倒水，不要太多最好水不要莫过肉
大火开锅炖至水收干，大概40分钟再焖两个小时，这样比较入味
焦糖肉桂烤布蕾
方子为两个布丁的量。

肉桂粉的加入提升了烤布蕾的风味，同时又有一些解腻的效果。
用料：
2个蛋黄
100g牛奶
50g—80g淡奶油
两滴香草精
20g细砂糖
1/4tsp(1.25g)肉桂粉
做法：
除蛋黄外的材料全部倒锅里，小火加热到糖融化。大约2分钟。
蛋黄打散，有时间的话可以打到开始发白变稠的状态。
把蛋黄倒入锅里，边倒边搅动。然后过筛蛋奶液2到3遍。
烤箱预热170℃，蛋奶液倒入模具8分满。模具放到烤盘上，烤盘里倒热水，水位到模具的一半左右。
①先170℃上下火／中层／烤25分钟。
②再180℃上火／上层／烤到布丁表面出现焦斑。晾凉后放冰箱冷藏。

这是没有喷枪的做法。
如果有喷枪，吃的时候表面均匀地撒一层黄糖，用喷枪烧出焦糖色。
避风塘炒蟹
这道炒蟹深受全家欢迎，尤其是儿子。好看好吃又好做，零失败的做海鲜菜 ，大家都可以试试！
用料：
一盒肉蟹
5片生姜
2勺排骨酱
3勺料酒
2勺老抽
稍多点面包糠
适量油
点缀葱花或香菜
少量生粉
做法：
将买回来的海蟹提前解冻，洗净后稍稍沥干水份；在对半切开的切口上沾上生粉，待用。（我买的是已经对半切开的。你可以根据自己螃蟹的大小，切两半或者切四块。）
热锅里倒入油，油温至7分热时爆香姜片。
下海蟹块翻炒，待海蟹变色时，放入排骨酱和料酒继续炒，再加入老抽。
待锅里的海蟹和酱料都炒均匀了后，这时可以加点水，稍煮5分钟左右，期间翻炒几次。
开锅后你可以稍尝一下味道，如果偏淡可以加一点点的盐，不过照我的经验是不用加的，排骨酱和老抽的咸味已经是刚刚好的。如果咸了就加点白糖。
继续翻炒，看锅内的水快收干时，加入面包糠，要加多点，可以吸附所有汤汁，让面包糠均匀的粘在每一块螃蟹上。
最后用葱花或是香菜点缀，装盘就好啦！
松露巧克力
天气慢慢开始转凉，巧克力的季节又来了，不过不愿意循规蹈矩的我总是无法只按照原配方乖乖复制，非要加一点自己的味道在里面，所以这款经典的松露巧克力又多了一丝若有似无的幽香和清甜...
用料：
300克黑巧克力
120克淡奶油
25克酥油
27克朗姆酒
少许桂花枇杷蜜（自制）
适量可可粉
做法：
准备好所需材料
将淡奶油倒入容器中
将其煮沸
趁热倒入黑巧克力，搅拌至溶解
加入酥油拌匀
再加入朗姆酒拌匀
最后加入一点自家腌制的桂花琵琶蜜拌匀
将巧克力浆倒入铺有油纸或保鲜膜的容器中，放入冰箱至完全冷冻
将巧克力脱模后切成小块，再用手均匀裹上一层可可粉即可
烤箱版烤豆腐
喜欢吃豆腐，各种做法都喜欢，有烤箱做起来就更方便了，这款豆腐算是快手菜，没有油烟
用料：
1勺孜然
2勺生抽
1块豆腐
10克色拉油
4-5克盐
2勺豆瓣酱
2勺黄豆酱
2克糖
4根香葱
适量芝麻
小个1个洋葱
做法：
先起油锅把洋葱煸透倒入豆瓣酱黄豆酱，再倒入生抽糖略加点水翻炒均匀就可以起锅了，方子里的盐是用来泡豆腐的，调料里生抽豆瓣酱本来就含盐，所以不需要再放
豆腐一块，菜场买也可以，不要太硬，能出来用盐水泡一下
切成块刷酱
撒上孜然香葱和芝麻
烤箱200度烤20分钟
成品
好吃到汤都不剩的红烧牛肉面😋
哥哥可以每餐都可以吃这道，不会腻。弟弟呢，就这款不用喂，一个人可以一盆吃光光🤗专制挑食的娃😎
用料：
800克牛肉
5份面条
一把蔬菜
随意鸡蛋
半截姜
2根葱
2瓣蒜
100g鲁花酱油
30g料酒
30克红糖
10克老冰糖
适量盐
见图丁香
见图八角
见图花椒
见图小茴香
见图桂皮
见图香叶
根据自己选择辣椒
做法：
所有的香料都先准备好，香料真的不是越多越好，按这个比例抓，煮5−6碗面我觉得香味是足够了。
牛肉切块，选择这种肉和筋夹杂在一起的口感比较好，记得沿肉截面切，不要直丝切。
加2片姜，冷水下锅先煮出血水，判断方法，烧开没血就好。
煮过的牛肉再用冷水清洗干净所有的血沫。
来个视频帮忙解说一下🤩，香料用小火，冷油下锅熬出香味后，加清洗、沥干好的牛肉和红糖翻炒至表面微黄，再加酱油、料酒、翻炒半分钟，加水入锅，放葱，老冰糖，加盐调味。加盖，高压锅小火熬半小时。一定要小火，如果用大火，等煮好就剩半锅汤了🤪
另起一锅开水，烫面、烫青菜，捞起，浇上红烧牛肉汤就可以了，面上还要加什么随意，我基本就再给个蛋😚
加蛋。
还是加蛋🤪
这种筋肉夹夹杂的，煮烂后最是香。
火腿馅饼/火烧
用料：
克面粉
克酵母粉
食用油
3火腿肠
一半甘蓝
1青椒
五香粉
孜然粉
做法：
酵母粉加温水化开，和面，面要软一点，然后套上保鲜膜，或者塑料袋等待发面（面粉没有数量，人多就多做）
火腿肠我用的是王中王，这种的做火烧我觉得比较好吃
一个肠切四根，切越小越好。
甘蓝辣椒切碎，不用切太小。
然后锅热油，把馅全部炒一遍，断生即可，放盐，多放孜然粉，五香粉。盛出。
自己做油酥（热油，放面粉，凉透使用）
主要是为了让饼起酥，如果觉得麻烦，那就省略。
把面团切成剂子，有油酥就先摸上一层油酥卷起来，没有就直接包，跟包包子一样，锅底放油，先有褶那面朝下，差不多15分钟就能出锅。（切面跟包的时候忘记拍了）
超爱的南瓜紫薯饼
用料：
200克南瓜
20克糖
150克淀粉
1个紫薯
适量牛奶
做法：
南瓜和紫薯上锅蒸熟。
南瓜捣成泥，加入白糖。
加入适量淀粉，由于蒸的量不一样，自己掂量一下量喔。
揉成这样的面团。
紫薯捣碎加入牛奶。
把面团弄成剂子，然后把紫薯包入里面。再用牙签造型。这个过程忘记拍照了。
做完之后在上面加上枸杞点缀。
上火中火蒸15分钟，完成。
法式蒜香烤带鱼
怎么把带鱼做成吃不起的样子哈哈，常规的带鱼做法其实有点麻烦的，一般都是要裹粉啊炸啊，所以今天就教大家一个非常简单又好吃的带鱼做法！
用料：
4条带鱼
10克乐荷有机黄油
适量黑胡椒粉
4头蒜头
2克盐
适量法式香草
做法：
带鱼拿出来解冻，
带鱼先撒黑胡椒和盐腌制15分钟，之后擦干水分，撒法式香草，我这里用了欧芹碎、罗勒碎和少许迷迭香！
整朵蒜头一切两半摆入烤盘，也可以用剥好的蒜粒！
乐荷有机黄油切小块！
所有带鱼放在蒜头上面，铺上切小块的黄油和
烤箱200度预热后，放入烤箱，200度烤20分钟出炉即可
烘烤的时候，整个屋子弥漫着香草黄油和蒜头的香味，太迷人了！
烤好的带鱼摆盘开吃，鲜嫩好吃耶！
就是这么简单，这么好吃！
酱油罗卜
饭前开胃菜，酸酸甜甜，带点辣，挺好吃的哦
用料：
12斤罗卜
3斤白糖
1.7斤生抽
1.5斤白醋
少许指天椒
少许老抽
做法：
准备好所有材料，罗卜切到图片那样，当然，也可以自己喜欢的，的罗卜的大小，是决定泡的时间。
把糖，生抽，醋，指天椒，老抽是调色，放在一个大容器里，拌容糖，就把罗卜放下去。不用担心罗卜泡不到，因为罗卜会出水
我是泡了一个晚上加半天的。把罗卜吃完，那酱还可以泡一到两次，但时间就长点。如泡到第三次，也许要加点生抽，糖等
黑芝麻排叉
用料：
245克普通面粉
120克冷水
一小匙盐
适量黑芝麻
做法：
称好面粉后放入盐和黑芝麻搅拌均匀，慢慢的倒入水搅成絮状
 然后用手将面揉成面团，面团一定是要有一点硬才是完美的
然后盖上湿布醒20分钟
醒好后的面擀成大的长方形片状，然后刀切成均匀的长片，两片摞在一起，竖着划三刀，一头从中间穿过去，排叉就做好了
锅中油六成热时下入排叉炸至金黄即可（全程用中火）
红豆百合糖水
红豆祛湿,百合清火,夏天来一碗,美味又健康
用料：
红豆
鲜百合
冰糖
做法：
红豆洗净,用清水泡2-3个小时;鲜百合洗净,一瓣瓣掰开。
砂锅放入红豆和清水,大火煮开后改小火。
煮至红豆开花,加入百合,煮20分钟至百合软糯,加适量冰糖,再煮两三分钟关火。
肉桂苹果热饮
属于冬季的温暖，配方来源贝太厨房。
用料：
2茶匙肉桂粉
2个苹果
1袋红茶包
适量黄糖
做法：
将苹果去皮，切成小丁，锅中倒水，放入苹果丁，水要刚刚没过苹果一点即可。
将肉桂粉撒入锅中，小火炖煮10分钟左右。
炖煮之后，滤出苹果肉桂水，趁热放入红茶包，加入适量糖即可。
3品30分:煎肉饼+土豆沙拉+豆腐海带汤（译）
学日语总是没有动力，于是开始翻译日文菜谱，既可以分享又可以给自己点动力。原书出处和原文附于最后，完全个人行为、非盈利目的，但愿不算侵权……

3品30分:新开了一本菜谱，特色是30分钟内做好主菜、小菜和汤，而且把时间安排都计划好了，觉得比较有趣，而且有用

用量为2人份

下面用量里，1茶匙是5ml（毫升），1汤匙是15ml（毫升）
菜谱里的微波炉是500瓦的，自家微波炉是600瓦的话时间可以缩短到0.8倍，400瓦的则延长到1.2倍

另外要说，这个菜谱的分量绝对是日餐分量，我家俩人的饭量基本是这个的1.5倍左右，所以大家请酌情自行加分量😄
用料：
煎肉饼食材：
200克猪肉牛肉混合肉馅
1/3个洋葱碎
125毫升面包屑
3-4汤匙牛奶
少许（这个香料味道比较重，放之前最好闻闻看自己喜不喜欢）肉豆蔻粉nutmeg
1/3茶匙盐
看个人喜好胡椒
1汤匙法香碎
2茶匙油
3汤匙番茄酱Ketchup
1汤匙英式辣酱油Worcester sauce（和番茄酱混合均匀）
适量水芹cresson（装饰用）摘净
适量圣女果（装饰用）
土豆沙拉食材：
300克土豆（去皮、切成1厘米见方的丁）
1茶匙柠檬汁
1/4个洋葱（切碎之后泡在水里去除辣味）
65毫升（1/4 cup）美乃滋
1/4茶匙盐
看个人口味胡椒
1汤匙法香碎
豆腐海带汤食材：
1/3块豆腐（切1.5厘米见方）
10克（干品重量）盐藏海带（流水把盐洗净，切成1.5厘米长的段）
500毫升高汤
2汤匙（口淡的可以减半）味噌
做法：
时间安排见图的右半部分，按菜谱的说法是5分钟一个区间，但是因为每人的手速不同（我是特别慢那种），我下面还是按1234来说，可能的话尽量每一步都控制在5分钟左右。1:准备土豆沙拉的食材和它的步骤1；2:土豆沙拉步骤2；3:土豆沙拉步骤3，和煎肉饼的食材准备；4:煎肉饼步骤1和2；5:煎肉饼步骤3，和味噌汤食材准备；6:味噌汤步骤1和2。这套组合比较简单，基本就是先做土豆沙拉，再做肉饼，最后做汤。
土豆沙拉步骤1:土豆丁放入锅里，加入刚好没过土豆的水和少许盐（菜谱分量外），中火煮开。待土豆变软之后把水倒掉，继续在火上把水汽稍微焙干。关火拌入柠檬汁。
土豆沙拉步骤2:把洋葱碎从水里滤出，挤去多余水分。
土豆沙拉步骤3:把步骤1、2的土豆洋葱放进碗里，加美乃滋、盐、胡椒碎。拌好装盘之后撒法香碎。
煎肉饼步骤1:将肉馅、洋葱、面包屑、牛奶、豆蔻粉、盐、胡椒和法香碎混合均匀
煎肉饼步骤2:把肉馅分成6-8等份，在两手之间轻轻摔打成1.5厘米左右厚的肉饼。注意肉饼不能太大或者太厚，否则会延长煎的时间
煎肉饼步骤3:锅内烧热油，把肉饼摆在锅里小火煎1-2分钟之后把火调大一些，不断摇动锅（避免粘底）煎至表面金黄色。翻面，同样煎2-3分钟左右。盛出装盘，用水芹和圣女果装饰
味噌汤步骤1:锅里放高汤中火烧开，把味噌溶解在汤里
味噌汤步骤2:放入豆腐和海带烧开即可盛出
本书18-21页
伊凡吐司～polish液种
方子出自mingji新浪博客，实际出自《吐司面包的烘焙技术》。
也是一款经典吐司哦，mingji是这么形容这款吐司的，第一口感觉，嗯没味道是不是要抹点果酱啥的？继续吃，吐司的甜会慢慢渗透出来，里面夹杂着面粉自然的甜味，开始与味蕾共舞起来了，当吃完一整片之后，甜味还留在口腔中，让你有回味的感觉。

哈哈我就是看了mingji的形容开始对这款吐司产生浓厚兴趣的，当然要试一试啦，感兴趣的同学一起哦Y(^_^)Y

吐司是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
#polish液种#
100克高筋粉
2克干酵母（原方红燕2.5克）
100克水
#主面团#
150克高筋粉
1克干酵母（原方红燕1.5克）
3克盐（原方5克）
12.5克细砂糖
5克奶粉
15克鸡蛋（我加了20克）
50克水（我加了66克）
12.5克黄油
做法：
polish液种所有材料混合，放入冰箱5度冷藏16小时以上。（不超过3天）
发酵到很多泡泡的状态，也就是高起又回落的状态。
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
均分三份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
这张图是进去5分钟后。
10分钟时，高度定格不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透再切片。
组织超赞！
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。群号：255252486 微信：1192973676

微博：http://weibo.com/u/1667973005?wvr=3.6&lf=reg#1338936379953
宝宝三文鱼鸡蛋面
蛋蛋今天吃的特别开心，三文鱼面即可以吃，又能喝到东西，大家也可以按自己的喜好加一点蔬菜，营养更丰富
用料：
一块三文鱼
一个蛋黄
水
做法：
三文鱼切块，（处理时一定要摸一摸有没有刺）将鸡蛋蛋黄分离备用
三文鱼与蛋黄放料理机搅拌均匀，装入裱花袋
锅内滴入宝宝油，加入水，水煮沸后挤入面条，两分钟即可出锅，今天做的比较急所以没有加其他的材料，大家可以加入西兰花，黄瓜，或者胡萝卜都可以的，昨天的三文鱼给蛋蛋煎的小饼，今天做的面条蛋蛋吃的特别开心
百合银耳汤
银耳，百合干，莲子
用料：
一块银耳
20g百合
20g莲子
做法：
用水泡开干银耳
清洗百合和莲子
修剪干银耳的根部
将银耳，百合，莲子放入炖锅里，加水，调成高温加热.两小时后调成小火。
红酱：简单美味番茄肉酱意面（附芝士焗意面、低脂版肉酱意面的做法）
意面真的特别容易做好～又特别好吃！而且减肥期间，意面真的是一个非常优秀的主食，墨鱼科普一下：主食的选择一般以“脂肪含量低、升糖指数低、蛋白质含量高”这三点作为标准，而这三点都满足的主食恰好就是意面！所以哈哈哈哈哈哈吃意面更健康，就是酱料方面，您懂的！后面分享低脂版哈～～分量没写，自己随意～

❤️小朋友不爱吃饭的话，就煮这个给他吃，保证喜欢～哈哈哈番茄肉酱拌饭可能也不错哦～我弟老是吵着叫我煮，我懒的时候，他就自己动手了～还有模有样的哈哈哈
用料：
#番茄肉酱意面
60g意大利面
一个番茄
猪肉
蒜
洋葱
番茄酱（或者再来一个番茄）
芝士碎
10g黄油（食用油）
黑胡椒粉
盐
#腌肉：：可不腌
生抽
料酒
淀粉
#番茄肉酱芝士焗意面
芝士片
做法：
猪肉切成肉末，淀粉、盐、生抽、料酒放入盘里，腌制肉末（腌制肉可以选自己喜欢的酱料，只要腌制够香即可，分量多少，自己拿捏～也可以不腌制）
大火，水滚烫后转小火，放适量盐，把意面煮熟（大概7-10分钟），然后沥干水

⚠️喜欢软一点的就煮久一点
番茄、洋葱切丁，蒜切末
大火热锅后，转小火，黄油融化，放入蒜炒，这样会使得酱料更香
⚠️黄油大火煮的话，容易焦（其他油的话，中火吧哈哈哈）
放入肉末，放点点点水，不用炒太久，变色即可
放入番茄丁、番茄酱、黑胡椒粉，加点水（不需要太多，以免过稀），盖上焖5分钟

⚠️如果有百里香，可以放一点
⚠️如果不想用番茄酱或者披萨酱的朋友们，就多切番茄丁，煮成酱料哦～
焖好的番茄肉酱，加入盐、糖、芝士碎（芝士片都可以）
放入沥干水的意面，搅拌3分钟
让酱料充分环绕每一根意面（黑胡椒粉也可以再加一点）
完成！盛入碟中，摆盘
可以在面头撒上黑胡椒粉、披萨草之类的～
喜欢芝士的小可爱，可以在煮酱料的最后，再多加芝士碎，芝士碎很容易融化的，就变成芝士番茄肉酱意面啦～

还可以再撒上芝士碎或者放一片芝士片（要马上哦，酱料还热的情况放哦，因为酱料和意面够热，芝士分量少，可以自行融化～）
炒鸡美味～肉类：猪、鸡、牛都可以呀
❤️低脂版的肉酱意面：
⚠️酱料自己做！油用植物油！肉用鸡牛肉！芝士用低脂！
1⃣️番茄酱：一个番茄去皮（洗净的西红柿，底部割十字，用热水焖两分钟），切小小丁或者料理机搅碎～这里不需要刻意提前做番茄酱，因为你煮的时候它也会收汁，只是番茄的分量比正常版多，毕竟正常版有番茄酱和番茄丁

2⃣️油首选橄榄油、玉米油
3⃣️肉首选鸡胸肉、牛肉，或者不放肉哈哈哈
4⃣️芝士就买低脂版就好了，或者不放哈哈哈哈哈
做法和正常版一样～美味的低脂版肉酱意面就出来啦～
❤️芝士焗意面
1⃣️煮好番茄肉酱意面后，盛烤碗
2⃣️意面上面铺上芝士～
3⃣️预热烤箱200度，上下火，中层，烤5～10分钟（了解好自己家烤箱的脾气，芝士稍微有点焦了就OK了）
芝士狂热者，我放意面到烤碗的时候，每放一层面就放一层芝士哈哈哈哈，满满芝士～
想要低脂版焗面？没啥建议了～低脂的芝士帮你吧～（吃多了也会胖哈哈哈哈哈哈哈哈哈）
火腿面包卷
奶酪的咸与沙拉酱的酸甜绝对是完美的结合....
用料：
225克高筋面粉
25克低筋面粉
30克糖
3克盐
3克酵母
130克水
25克蛋液
20克黄油
3-4片火腿片
适量奶油乳酪
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量pizza草
做法：
材料放入面包机揉搓发酵后，松弛15分钟，将面团揉平，涂抹上沙拉酱
铺上火腿
把面团卷起，用刀平分六段
继续发酵30分钟
在发好的面团上加入芝士奶油，番茄酱，沙拉酱，预热烤箱180度15分钟
完成
😁😁😁
汤种抹茶红豆吐司
65℃汤种法，两个450吐司盒
用料：
汤种
40克高筋面粉
190克水
主面团
450克高筋面粉
85克砂糖
80克牛奶
一只50克全蛋液
鲜酵母15克（干酵母5克）酵母
45克无盐黄油
5克盐
如做其他口味
6克抹茶粉
10克水
做法：
除盐和黄油的材料混合成团揉至粗膜，放黄油和盐揉至完全，面团分两份，一半加入抹茶和水混合。
一发两倍大，白面团整形成13cmX25cm的长方形，抹茶面团整形成跟白面团宽度一致长度短3cm的长方形，在白面团开始卷的位置预留2cm（这样中心会有一圈白色问好形状），收口处预留1cm，把抹茶面团叠放在白面团上面，撒蜜红豆卷起来，收口粘紧，放进吐司盒进行二发。
发酵至九分满，即面团离吐司盒盖还有1.5cm，预热烤箱，烤箱下层180℃烤30分钟。
土豆烂拌茄子（低卡）
简单快手低脂低卡～
用料：
1个茄子
1个土豆
适量盐
1勺醋
2勺油醋汁
1勺蚝油
1勺生抽
4瓣蒜
做法：
土豆茄子切滚刀块，上锅蒸软烂。
期间准备调料，其实按照自己喜欢的来就好，按照我食材中配比的话，我的偏酸，如果喜欢吃咸口或者辣口，可以调教增减或加小米椒
用叉子把土豆泥碾成想要的颗粒状/泥状，所有食材拌匀即可～
给老公带午饭
老公吃饭比较挑剔，单位食堂不爱吃了，给他带饭，换换口味！不知道我能坚持早起几天给他做，今天第一天，加油！
用料：
1个鸡蛋
10颗虾仁
1个西葫芦
1碗白米饭
一些鳕鱼块
生抽
盐
油
蚝油
做法：
前一天晚上准备好材料
这里用了西葫芦，虾仁，鸡蛋，鳕鱼块（十三香和盐腌制好）
倒油炒虾仁，半熟以后放入生抽，倒入西葫芦，翻遍一会儿，放入盐和蚝油。
出锅
炸鳕鱼
出锅
煎鸡蛋，这里放了一点盐调味
出锅
最后装到保温桶里，带走
好喝柠檬水
用料：
一个柠檬
200克冰糖
4勺蜂蜜
做法：
先给柠檬切片。放进糖水里泡10分钟，
加’入凉水中，加3小勺蜂蜜
酥粒芝士面包
用料：
20g，B芝士糊
150g，A高筋面粉
20g，C黄油
1大勺，A奶粉
30克，A糖
1/4小勺，A盐
15克，A鸡蛋
1小勺，A干酵母
70克，A水
30g，B糖粉
30g，B全蛋
30g，B玉米淀粉
20g，C细砂糖
40g，C低粉
做法：
除黄油外，A所有材料揉成较光滑面团，然后加入黄油揉至能拉出不均匀薄膜，断面成锯齿状的扩展阶段
面团放入盆内，覆盖保鲜膜，进行28度的基本发酵，时间约为1小时左右
发酵好的面团有之前的1.5—2倍大，手指蘸高粉戳入基本不回弹说明发酵好了
基本发酵好的面团轻轻拉成长条，分割成4等份，拍扁，排气，滚圆，进行中间发酵15分钟
制作芝士糊，软化的芝士，软化黄油搅打顺滑，加入糖粉拌匀，分次加入鸡蛋拌匀，最后加入玉米淀粉拌匀
拌好的芝士糊放入冷藏备用，取出后的芝士糊用勺子挖起，应该是不低落的
制作酥粒，低粉，砂糖，加入硬硬的黄油粒，用刮板切切切，然后再用手搓均匀
拌好的酥粒也放入冷藏备用
中间发酵好的面团再次滚圆放入35度，湿度85%的环境约发酵1小时
发酵好的面团，用裱花袋挤上芝士糊，撒上酥粒，180度约20—25分钟
糖醋荷包蛋😋下饭开胃～
超级简单！做起来也特别快的一道美食！喜欢吃煎鸡蛋🍳也爱上了这款糖醋荷包蛋！
用料：
6个鸡蛋
酱汁：
2勺生抽
1勺蚝油
1勺蕃茄酱
1勺陈醋
小半勺淀粉
小半勺糖
5勺清水
做法：
把所有鸡蛋煎至两面焦黄
酱汁部分所有材料倒入碗中火拌均匀，锅里放入煎好的荷包蛋，倒入酱汁，翻拌均匀，中火收汁
撒上葱花 装盘✌️超级简单 又好吃😋
塔吉锅  焖烧南瓜
用料：
南瓜，少许盐，一点橄榄油，一些自磨的花椒面
做法：
南瓜切成块状，撒上少许盐和花椒面，再加点橄榄油，将南瓜块腌制15分钟，然后放入塔吉锅中，放少许的水就是刚好打湿南瓜即可
大火带塔吉锅帽子锅盖上面的小孔开始上汽后，转小火7分钟，然后关火，3分钟后装碗即可食用
南瓜炖的很耙软，糯甜，回味有点椒麻的，菜上桌后均赞
猎人炸猪排配蘑菇酱
奥地利炸猪排的另外一种做法，直译就是猎人猪排，因为口味更重，做法更简单
用料：
300克（2片）猪排
17克美乃滋
10克芥末酱（黄色中辣）
50克面包糠
200克口蘑
1个洋葱
400克土豆
8毫升伍斯特沙司（辣酱油）
少许欧芹
适量油
适量盐胡椒
5克红椒粉
200毫升淡奶油
做法：
基本材料
烤箱预热200度热风，土豆切1厘米厚片，半个洋葱切丝，放入一个大碗中，加入红椒粉，盐，胡椒，1勺油，拌均匀
在烤盘铺平，烤25-30分钟至土豆完全烤透可以用叉子轻松插进.欧芹可以切碎，撒在土豆上，作为装饰
蘑菇洗净，切成1/4的小块，剩下的半个洋葱切小丁.锅中放油，油热放入洋葱和口蘑，炒5-6分钟，至蘑菇微微发黄. 倒入伍斯特沙司和200好的淡奶油，中小火煮4-5分钟，搅拌，直至酱汁浓稠，加入盐和胡椒调味.静置一旁备用
准备两个大盘子，一个里面放入美乃滋和芥末混合的酱，一个盘子放入面包糠. 肉排用刀背拍松，或者用肉锤敲打，至变薄. 先放入美乃滋芥末混合的盘子中，表面涂抹均匀一层酱（薄薄一层）再放入面包糠里面，裹一层.肉排就准备好了
锅内放宽油，大概2-3厘米深，油热至175度放入肉排，每面煎3-4分钟，至焦黄酥脆
肉排，酱汁和烤土豆一起摆盘，欧芹装饰.
孩子爱吃的杂烩菜
孩子挑食，用爱吃的和不爱吃的一起烧了一到杂烩，颜色丰富有食欲
用料：
鹌鹑蛋
克盐
鱼丸
莴笋
木耳
皮肚
生抽
做法：
莴笋切滚刀块
木耳泡发后，清洗干净
市场买的现做鱼丸
市场买的现成的鹌鹑蛋
皮肚泡好，清洗干净，也可以买市场泡好的皮肚
热锅下油
到入莴笋翻炒
放入胡萝卜翻炒
加入皮肚翻炒
倒水放入木耳，鹌鹑蛋，鱼丸快出锅的前几分钟时候放
莴笋熟透出锅
洋葱佛卡夏
俺家中国胃也能接受的另一种意大利烧饼。
用料：
300g高粉
一小勺盐
4g酵母
160g水
一大勺橄榄油
半个洋葱（大）
做法：
除洋葱外所有材料放面包机揉至光滑，无需出膜。室温20度左右发酵1小时，然后放冰箱冷藏发酵8-12小时。
取出发酵结束的面团，重新团在一起盖湿布醒发15分钟，将面团整形成烤盘形状，注意厚度要均匀，盖湿布二次发酵20分钟，然后在发酵好的面团上用手指均匀地戳上坑，足足地淋上橄榄油。我这个戳得有点狂躁，谈不上均匀，请忽略。
撒上多多的洋葱丝，撒海盐黑胡椒，烤箱预热200度，烤20分钟左右，根据烤的颜色调整时间。
我家臭小子要赶着上课，使劲催，结果上色浅了。洋葱也要烤的焦焦的才香。
杂粮煎饼（家庭简易版）
赶时间上班，十几分钟搞定早饭
操作简单，0基础，0失败的做法

健康美味值得尝试！
用料：
1个鸡蛋
150克杂粮面
2勺甜面酱
2勺蒜蓉辣酱
2根香菜
20克葱花
50克白面粉
做法：
杂粮面粉提前用破壁机打好
我用的小米、黑豆、黄豆、糙米打粉
然后加少量白面
加水，调匀至没有干面粉疙瘩，静置

准备材料：鸡蛋，香菜，甜面酱，蒜蓉辣酱
平底锅，微微热！倒入一勺（大汤勺）杂粮面粉，竹蜻蜓刮匀，成圆形


【重点】：千万不能用大火，锅温热，锅太热会导致还没来得及刮开面粉，就凝固了，面饼容易厚，摊不开
面粉稍微定型，打入一个鸡蛋
用竹蜻蜓将鸡蛋打散，撒上芝麻（最好是熟芝麻）
撒上葱花，香菜适量
不喜欢吃可以忽略哦
待饼皮四周翘起，即可翻面

用刷子涂上甜面酱，蒜蓉辣酱
一两分钟就可以出锅了
搭配自己喜欢的饮品，即可食用啦
木瓜银耳红枣羹
木瓜果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。
🌞早上做了一道滋补甜羹～木瓜银耳红枣羹，晶莹剔透，软糯甜润，胶质丰厚……银耳是安神的，晚上喝有利于睡眠，而且还有消化的作用💞
用料：
半朵鲜银耳
半个木瓜
20颗红枣
适量冰糖
做法：
木瓜去皮，切成两半，去瓤
取一半，切成小块
大枣泡发，洗干净，准备好适量的冰糖，备用
鲜银耳放水中泡半小时，去掉根蒂，冲洗干净，撕成小块。
锅中加足量的水，放入银耳、红枣，大火煮开转小火20分钟。
锅中加入木瓜
开锅后加入冰糖，不停的搅拌
小火炖制10分钟，这时的银耳软烂，汤汁粘稠
一份胶质丰厚的，木瓜银耳红枣羹就炖好了，早晚喝都是很不错的
盛一碗慢慢品尝吧！🤗
蛋挞皮做的榴莲酥
蛋挞皮做的榴莲酥，超简单！买现成得蛋挞皮就好，配料也简单，味道好吃到爆！
用料：
120克榴莲酱（肉）
6个蛋挞皮
60克奶油奶酪
适量（按自己口味加）白糖
做法：
取出蛋挞皮解冻。
榴莲酱捣碎，如果够甜就不用加糖。
将奶油奶酪切成小条壮，不需要让他融化.
将榴莲酱扑在蛋挞皮上，中间放入两小条奶油奶酪，然后对折。注意，不要将口封紧，轻轻对折，容易起酥。
烤箱170度预热，烤至10分钟后去除锡纸壳，再烤5分钟翻面，撒芝麻再烤制3分钟就可以吃啦。
酸菜猪尾汤
用料：
半棵酸菜
2段5cm大葱
8片姜片
2根猪尾
胡椒粉
盐
做法：
猪尾洗净，滚水烫2分钟
猪尾盛起再加水，用高压锅压20分钟
姜片、葱段用油爆香，加入切段的酸菜翻炒3分钟。加入煲好的猪尾汤，煲煮15分钟。
加入少许盐（酸菜有盐分，不要加太多），加适量胡椒粉，即可起锅
小丸子调戏红豆君
用生命在吃饭的神经病

一人食分量
用料：
一小把 约20g红豆君
60g糯米粉
60g温水
一小块姜叔叔
看你口味爱多少多少红糖阿姨
做法：
红豆君泡汤去了 是冷水浴哦~
<这位矫情做作的红豆君有洁癖
 一般都要泡个两小时才肯换热水浴>
准备好糯米粉和温水
把糯米粉和温水混在一起
搓啊搓啊搓啊 变成了一坨。。
这时候呢 红豆君要换热水浴了
热汤要比红豆君多很多很多哦
才能煮得绵绵的XD!!!!
搓啊搓啊又搓啊搓啊
小丸子就出现了!!!
0
这时候的红豆君应该发胖了不少
还有点肥肉跑出来了XD
姜叔叔和红糖阿姨也一起去泡汤了
过一下下
小丸子和她的兄弟姐妹们也一起去

去了之后呢
小丸子看见红豆君胖成这样子
一直调戏人家红豆君
满满黄豆粉的红糖糍粑
爱吃香香黏黏的食物，女性多吃红糖有益于健康哦，来大姨妈吃了也特别舒服，黄豆也对身体很好，黄豆粉超级香，我和儿子都超级爱吃
用料：
10克熟黄豆粉
70克糯米粉
5克红糖
2克白糖
50克开水
做法：
糯米粉加入开水，用🥢搅拌一下，然后用手揉成光滑的面团
然后把面团均匀分成5份，用手心压成小饼，不要太薄，大概2～3厘米
锅中放入油，小火加热，加入小糯米饼，煎至一面金黄，再翻另一面
红糖混合白糖，加入开水搅拌融化
金黄的，膨胀起来
加入糖水，收汁
熟黄豆粉过筛，撒上，爱吃黄豆粉，就撒了满满的
香香弹弹黏黏的，好吃😋
八宝茶汤
只是这家庭做法，要把糜子面糊的分量减少一些，否则会不易冲熟。把调匀的糜子面糊，用刚刚烧开的沸水从高处一冲，趁热用小勺快速的搅拌均匀，在麻利儿的撒上一层色彩缤纷的果仁果料、红糖白糖，这一碗暖香四溢的八宝茶汤就做得了，真的是简单又快手哦。冬日的清晨来上这么一碗，似乎人也活力十足了起来呢，怀旧的小馋猫们还不快来试一试，(*^__^*)嘻嘻……
份量：50克的糜子面，可冲制两碗茶汤
用料：
适量蜜饯
50克糜子面
沸水
凉开水
红糖
白糖
各色果仁
做法：
称取50克的糜子面，分成等量的两份
将各色果仁和蜜饯，掰碎和剪成块状备用
取一只空碗，倒入30克沸水和10克凉开水
接着将步骤1中的一份糜子面倒入碗中
用筷子朝一个方向将其完全搅拌均匀
此时用刚刚烧开的沸水，从高处一次将沸水倒入碗中
用小勺快速的朝一个方向不停搅拌，直至完全均匀
在碗中先撒上一层红糖
接着将步骤2中事先备好的果仁和蜜饯撒入碗中
最后在撒一些白糖和芝麻就可以了
我做过1000遍的番茄炖牛腩诀窍全在这了
认真把番茄炖牛腩的所有诀窍都写下来。
用料：
500克牛腩
2个西红柿
半个洋葱
做法：
选什么样的牛腩？

肥瘦相间的雪花腩肉最好。肥瘦比最好控制在7:3。牛油的油脂会向四周的瘦肉纤维渗透，保持牛肉纤维的嫩滑度。不要选纯瘦肉。
牛肉切成大块冷水下锅，放入葱段和姜块，大火炖3~4分钟，撇掉血沫，捞出牛肉块，用温热的水把表面冲洗干净，沥干。

为什么第1遍冷水下锅？

牛肉块是冷的，如果放进热水，牛肉表面的温度升高，会形成保护层，无法让内部的血水渗透出来，在后面长达一个小时的炖煮当中，血水就会析出，味道就会发腥。

为什么第2遍用热水冲洗捞出的牛肉表面？

冷水一激，一冷一热，牛肉表面就迅速的变得干和柴。冷藏的肉类多解冻一次，口感就差一些，就是这道理。
两个西红柿放入热水中煮两分钟，捞出把表面的皮剥掉。

剥皮是为了不影响口感，也是为了西红柿汁能够充分的融化。

一手拿西红柿，一手拿刀，下面接着着碗，按照橘子瓣的形状，切西红柿。

为什么要剥皮？

有皮，影响口感。便于西红柿汁能够充分融化。

为什么切西红柿要接着碗，而不是直接放在案板上？

直接放在案板上，切割过程中，西红柿的汁不少都流到了案板上，损失最重要的原料。

为什么要切橘子瓣形状？

让两个面的西红柿汁都有最大程度的暴露空间，翻炒时能够快速的融出。
把洋葱切成小块，放入姜片，辣椒，葱丝儿，花椒，姜段，凉锅热油，快速翻炒。

洋葱炒出清香味后加入西红柿。
把西红柿翻炒成粘稠的茸状，这是这道菜最关键的步骤。

西红柿的汤汁全部融化在油中，西红柿的果肉也从固态变成半固态半液态的干物质。
砂锅内加半锅水烧开，放入葱段、姜段。把整锅的西红柿汁儿倒入，大火。

炒锅洗干净，倒油，放入花椒、干辣椒、葱段、姜段、蒜片、八角，随后放入牛肉，大火翻炒。倒入老抽、料酒，上色调味。

炒一分钟后，关火将整锅牛肉连带调料，全部倒入砂锅中。大火烧开后转小火，炖一个小时。

加盐糖适量，再炖20分钟。出锅。

过程中可以撇掉表面的调料残渣。


浓郁醇香，汤汁饱满，块块入味，吃肉喝汤，好下饭。
可可爆浆蛋糕
转自“味言堂”贝叔教程
用料：
六寸蛋糕体：
3个鸡蛋
55克细砂糖
45克玉米油
70克牛奶
50克低筋面粉
25克可可粉
淋面部分：
25克黑巧克力（甘纳许）
25克淡奶油（甘纳许）
150克淡奶油
20克细砂糖
适量装饰用可可粉
做法：
①将牛奶与玉米油混合，搅拌至充分乳化

②分离蛋黄蛋清，将蛋黄打散后加入牛奶玉米油混合物，搅拌均匀
③将低筋面粉、可可粉筛入盆中，搅拌均匀
④烤箱预热上下火150℃，将细砂糖分三次加入蛋清中，打发至湿性发泡
⑤将蛋白盛出1/2到面糊中，翻拌均匀
⑥再倒回蛋白中翻拌均匀
将面糊倒入模具中，轻震几下进烤箱，烤箱温度上下火150℃，烤制50分钟
烤好后取出，轻震几下，立刻倒扣在晾网上晾凉。晾凉后按压模具边缘直至脱模
⑦将淡奶油与融化好的巧克力混合均匀，再倒入淡奶油中加入细砂糖，混合均匀
倒入裱花袋中
⑧在蛋糕中间挖个洞，从蛋糕中间开始，画圈挤上奶油
挤好后轻震几下，筛上适量的可可粉做装饰，即可
成品图
红薯烧排骨
以前只做过排骨炖豆角和排骨炖土豆，但今天这两个菜都没买到，正好发现还有个红薯，就创新了一下。没想到红薯的香甜绵软与排骨的焦香极好地融合在了一起，让人回味无穷。
用料：
500g排骨
一个红薯
一根葱
一小块姜
三瓣蒜
一个红辣椒
生抽老抽
盐白糖
香醋味精
八角花椒
做法：
排骨切块焯水后，用厨房用纸吸干水分。将辣椒和葱姜蒜切好备用。
锅中加适量油，将焯过水的排骨下锅煸炒，稍微焦黄后加花椒八角炒香，下入切好的葱姜蒜爆锅。
加入老抽上色，在锅边烹入少许香醋提香，再加入适量生抽和一勺白糖，翻炒均匀后倒入开水没过排骨，大火开始烧制。
十分钟后加入切块的红薯，继续盖上锅盖中火焖煮。
等到红薯熟透，加入盐调味，然后大火收汁，临出锅加入少许味精即可。
真的真的非常好吃！
【魔法厨房】素烧茄子
用料：
一根茄子
少量大蒜
少量葱花
少量酱油
少量鸡精
做法：
将所有食材准备好
将茄子切条
将所有食材充分搅拌，腌制15分钟为宜
将所有食材放入微烹宝，加入适量水将食材盖过，微波炉最高火加热6分钟左右，
加热完毕后，盖上盖子焖15分钟以后即可食用（焖时间越长，越入味）
街头销魂锡纸花甲粉
桂林的街头有各式各样的美味小吃，哪怕凌晨三四点出去嗦粉都遇上过排队。这么多街头美食，最喜欢就是香辣开胃的花甲粉，鲜嫩的花甲，爽口的粉丝，弹牙的金针菇，那叫一个销魂呀～～～ 回包邮区宵夜文化没那么浓郁，但是咱可以在家自己做花甲粉呀，土豪的放一堆花甲哈哈哈

我家一直用松下蒸烤箱，这次做锡纸花甲粉用到松下宝藏小方蒸烤箱。蒸、烤、发酵、餐具消毒、清洁功能面面俱到。20L大小能满足小家庭的日常需求，日常蒸菜，周末来点仪式感烤盘小饼干或是做个戚风蛋糕都妥妥的。黑白色调简约大气，线条流畅，小巧不占地方能腾出更多收纳空间！
用料：
一台松下宝藏小方蒸烤箱
1斤花甲
半把金针菇
2把粉丝
一小块生姜
3根小葱
10个小米辣
1头大蒜
2大勺生抽
1大勺蚝油
1大勺料酒
少许盐
少许白糖
少许鸡精
一大勺剁椒
做法：
夜宵党超爱的锡纸花甲粉来咯～
准备好全部食材，开工！喜辣的盆友可以多加一点辣，剁椒、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱几款辣酱都不错，各凭喜好～
花甲买回来先浸泡吐沙，水里加一点盐，至少浸泡2小时，反复冲洗干净，沥干水分备用。
粉丝用温水泡软，剪成两段方便吃～
金针菇去蒂，掰开小把洗净备用。
小米辣洗净切圈，生姜切换台，小葱切葱花，大蒜去皮剁成蒜末。
锅里入宽油，煸香蒜末，加入剁椒翻炒均匀。 加入生抽蚝油调味，两指捏一咪咪白糖和鸡精提鲜。加180ml清水煮沸，转小火熬煮3分钟左右。因为生抽蚝油都有味道，尝尝酱汁味道酌情加盐。
做好的香辣酱汁～ 
烤盘铺上锡纸，倒入洗净的花甲，撒姜丝倒入料酒。
启动松下宝藏小方，选择“原气蒸”功能，可以自由调节时间，先蒸五分钟，花甲全部开口即可，如果没有开口可以重复步骤增加蒸的时间。
别看咱小巧，蒸汽充沛，启动后快速喷射蒸汽。天热的时候我都是做蒸菜，不想挑战蒸笼般的厨房，所以有个蒸烤箱特别方便。
花甲完全开口就ok啦！
花甲冲洗一遍，这样更好的更彻底去除泥沙。
烤盘里铺上2-3层锡纸，放入粉丝，淋上酱汁。
依次铺上金针菇，淋上酱汁。
放上花甲淋上酱汁，撒上小米辣和少许葱花。
将锡纸表面折叠包裹起来，这样烤出来的花甲更鲜嫩多汁，敞开烤太干了。
松下宝藏小方蒸烤箱选择“烘烤/烘焙”模式，设置180度烤30分钟。预热好了有滴滴提示音，很贴心啦～ 
隔热玻璃门保温也防烫，方便观察食物的变化～ 
做好的锡纸花甲粉撒上辣椒圈和葱花，泼一勺热油风味更佳！
里面的粉丝和金针菇吸饱了花甲的鲜味，爽口弹牙～ 家里人都抢着吃粉丝哈哈哈～
松下宝藏小方蒸烤箱，液晶显示屏，按压选择模式调节温度时间，一目了然操作简单方便，可蒸可烤，日常蒸菜烤饼干做蛋糕一机搞定，厨房新手也可以做出美味菜肴。
蒸烤箱内部是“隐藏式”发热管，日常使用清洗不费劲，更方便。
披萨吐司🍕简单却好吃😋一家大小都喜欢💕肯定满足你味蕾
来个不一样的吐司🍕简单好吃～

准备起来也很简单～

馅料可以用火腿，香肠，培根（培根就需要切了稍微炒），吐拿，蟹柳……很随意，想吃什么就准备什么～

如果小孩不爱青葱，玉米粒，胡萝卜，可以不放哦
用料：
数片（看家里人数而订吧）吐司
适量玉米粒
1根（切丁）胡萝卜🥕
适量青葱
适量（要吃多可以准备多点）火腿
切丁（放点盐和烧烤酱腌制，热锅翻炒至熟就好）鸡腿🍗或鸡胸肉
适量烧烤酱
适量（可不放黑胡椒
适量（也可以放辣椒酱）蕃茄酱
适量美乃滋
适量（我买了参杂3中芝士的，比较香，而且芝士还会拉丝）芝士粹
适量（切丁）可不放番茄🍅
做法：
准备好想要放的材料
酱料也准备好
烤盘铺锡纸（原因是盘不易弄脏），吐司排好，涂上美乃滋…
挤上适量的番茄酱和烧烤酱
开始放馅料咯～请随意～想吃什么放什么～可以让小孩自己放，这样他们会觉得自己做的很好吃
再挤上美乃滋，蕃茄酱，烧烤酱，黑胡椒～
放芝士咯～想吃多的可以自己加多点哦……会更香的
烤箱预热200度（每个人烤箱不一样），烤7-10分钟～
表面开始焦咯～
完成✅热呼呼吃更棒～
芝士玉米肉松吐司🍞超赞-……https://www.xiachufang.com/recipe/104625694/
烂糊白菜熬虾球
当年在盗月社推荐的 请晋 山西菜馆吃过一次，味道鲜美，自己试着复刻一下，估计能还原了80%以上吧。（那家店在北京，当时去的好运街店，附近的朋友可以直接到店里试下）
用料：
两颗娃娃菜
一个鸡蛋
一小把粉丝
随便大虾
做法：
娃娃菜切段；大虾去皮留最后一节虾皮和尾巴，放入碗中加盐和胡椒抓匀腌制；大蒜切粒；红薯粉丝提前一小时用冷水泡软；鸡蛋放入碗中打散。
开火，下宽油（是真的要用宽油，不然没内味）烧到六七成热，即筷子插进去能在筷子周围能起均匀小泡的时候，把鸡蛋缓慢倒入油锅并不停搅动（类似于做蛋花汤的手法，不过水变成了油）炸到成熟捞到漏勺里，用手勺不断浇油直到蛋丝酥脆有很浓烈的香味。用勺子背压出蛋酥中多余的油放到碗里备用（炸好后一定是酥脆但是不糊，颜色金黄微棕，香气浓烈）
把锅烧热，放少许油，热锅冷油加两大勺面粉，不断搅拌到面粉微黄不焦，冲入开水，搅拌均匀并烧开，加入少量盐和一抖白胡椒粉调味（此部为汤底，要有浓厚的口感和白色的汤，不可省略）把腌制好的大虾下进去汆熟捞出备用。
砂锅（要选扁平的大口砂锅）烧热，把上一步准备好的底汤倒入，加入第二步准备好的蛋丝和四个虾仁（目的是为了把虾的鲜味，蛋的香味煮到汤里，此过程最少保持三分钟），保持小火微沸不要糊锅。
另起油锅爆香蒜粒后加入切好的娃娃菜，放少量盐（帮助娃娃菜出水软化，不要当作调味）炒到娃娃菜变软后直接加到砂锅里搅拌均匀，盖盖中火焖三分钟。
开盖放入切成小段的粉丝，加盐和小半勺糖以及半勺鸡汁，两抖胡椒粉调到合适的味道，搅拌均匀后做作的把剩余虾仁摆在最上面，加盖转小火再焖两分钟。
打开，根据个人喜好淋一点香油（可以不淋，我就不放，吃虾原本的鲜甜味）
日式芝士煎饭团🍙              带上它去郊游吧
刚好家里有一盒肉松没人吃
刚好家里有剩饭
刚好明天要去海边
于是做了这个日式饭团🍙
用料：
剩饭3碗米饭（这个量做了7个）
随意加肉松
一包海苔
2根香肠
随意加胡萝卜
随意加熟芝麻
随意加芝士
适量黄油（可用食用油）
适量芝麻油
少量胡椒粉
糖生抽蚝油各一勺【酱料】
做法：
胡萝卜是生的，也可以加其他蔬菜，都是切粒
没有黄油可以用食用油
没有芝士可以夹肉松
调料（一勺糖一勺酱油一勺蚝油），很多人说比例要2：1：1，不喜欢太甜所以只加了一勺糖，我还放了一点辣椒粉，有条件的可以直接去买照烧酱
剩饭加入胡椒粉（今晚剩的是杂粮饭）
步骤一所有的材料扔进去，再加入香油，拌！使劲拌！
捏成小团，中间加入芝士，也可以加入肉松
捏成三角形形状，尽量捏紧一点
黄油下锅，放入饭团小火煎至两面金黄，煎的过程中两面刷上酱料
海苔跟白芝麻锦上添花🌸
完美
千层厚馅饼
外酥里嫩，夹着自己喜爱的馅，老少皆宜。
用料：
500克面粉
适量肉末
适量葱花
适量香油
根据自己喜好随意搭配其他馅
做法：
将各种食材准备好，面粉加入热水，搅拌成棉絮状态，再用手反复揉成面团，做到不粘手，不粘盆。在自然温度下静置30分钟.
将静置好的面团揉成长方形，平均切成2厘米宽.取出一段擀成长条状
抹上香油（我们是抹的自制葱香油，特别香）
将葱花，肉末等配料撒在抹了油的皮面上，按视频方法将面皮由一端卷至另一端.
卷好后的效果，这样煎出来的饼易分层
将裹好的面团倒过来，封口朝下，稍稍按压
锅中放油，油加热至70度，转小火，放入面团，一面煎2分钟左右至表面金黄翻面，继续煎2分钟.
煎好出锅
层次分明，香味扑鼻.
是不是很诱人，外酥里嫩，搭配自己喜欢的馅，美味至极
宝宝鸡肉肠
之前在超市给孩子买的芝士鳕鱼肠，保质期1年，不太放心，自己做在家给宝宝试试做了这一款，跑了好几家肉食店，都没有买到肠衣，百度发现可以用锡纸，很棒的方法！
用料：
250克鸡胸肉
5克盐
一小勺淀粉
1个蛋黄
半根胡萝卜
做法：
用料理机分别把胡萝卜，鸡胸肉，放入料理机，打碎
加入一个蛋黄，顺着一个方向搅拌，加入一点淀粉
用小勺放在锡纸边缘，把锡纸卷起来，两边捏紧
需要耐心，一个一个卷好
上锅蒸一部分，15分钟左右
烤箱180度，20分钟
新鲜出炉！
苦菜煎饼
春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。现在这个时候正是吃苦菜的时节，苦菜是中国人最早食用的野菜之一！中医认为苦菜能防治贫血，消暑保健，清热解毒，杀菌消炎，甚至能防治癌症和糖尿病，这个时段正是皮肤病的高发期，外感风热，肠胃郁热或对海鲜过敏者，宜食用清爽的素食及有利湿热作用的食物，苦菜正是最佳选择！说了这么多可是苦菜很苦，也不知道怎么做呀，那么今天我给大家介绍一个不苦又简单的做法！
用料：
2个鸡蛋
适量盐
一把苦菜
适量把地瓜粉
适量克葱花
做法：
苦菜洗干净切碎➕适量盐抓出苦水，打入鸡蛋两颗，葱花适量，地瓜粉适量，生抽适量搅拌均匀成糊状，平底锅中加入少许油，锅稍微热一下后倒入苦菜糊摊平
小火煎制两面金黄
出锅装盘
简直不要太好吃了😋
月子餐食谱记录
用料：
100鸡肉
1条鱼
5虾
1朵西兰花
做法：
第一天早餐
点心
午餐
加餐
晚餐
【我的破壁主张】给自己－冰糖雪梨银耳饮
秋冬人总是觉得皮肤干燥，所以有时候会给家人煮一些清润的糖水，选用的材料：莲子~化痰止咳，降血压血脂，还可以壮阳，补脑安神之功效。百合~润肺止咳，清心安神。银耳~味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。雪梨更是生津止渴。
     九阳这款破壁料理机可以直接将较热的食物倒入既不怕会释放出有害物质也不会糊底，使用起来放心又安全，直接用这些材料煮好以后喝，糖水清甜，银耳软糯，各种材料各有着其独有的口感，而用破壁机打碎以后，入口却是变得细滑清润~

九阳破壁机市集热卖中：http://m.xiachufang.com/goods/16812/
用料：
20克莲子
半朵银耳
15克百合
1个雪梨
适量冰糖
2升水
做法：
材料准备好，银耳、莲子和百合要提前泡发
泡发好的莲子、百合捞出银耳撕碎，雪梨切碎
莲子、百合、雪梨、银耳一同入锅，放入足量水
煮至银耳软烂，加入冰糖
冰糖融化即可关火
煮好以后就可以放入破壁机进行搅拌啦（这个破壁机的材料异常安全，可以接受80度以上的热水，普通的破壁机可做不到哟）
选择【精力汤】
打碎后倒入杯中饮用即可
喜欢浓稠的可以多加木耳，细滑、清润~
胡萝卜牛肉炒饭
参考了下厨房里的蒜香牛肉炒饭，很香！
用料：
胡萝卜
牛里脊
硬一点的更好隔夜米饭
我用了半头大蒜
蚝油
料酒
油
盐
做法：
米饭敲散；牛里脊切竖条，再切丁；胡萝卜去皮切丁；大蒜切片。
热锅，加稍微多一点的油。加入蒜片，爆香后，盛出。
加入牛肉，滑散，炒至变色。
加胡萝卜丁，炒至稍软。
加入米饭；料酒洒在米饭上，米饭更易散开。
加入煎好的蒜片，蚝油和少量的盐，不断翻炒，至颗粒分明。
装盘，吃！
蜂蜜金桔茶
网购薄荷叶，为了凑包邮买了其它零碎若干。其中就有这个越南金桔，说是青柠金桔随机发货（好吧，其实我更想要青柠的）。冰箱里放了一晚，感觉不宜久放，就切开做蜂蜜茶了。
用料：
看容器大小金桔
没过金桔蜂蜜
做法：
把金桔洗干净，再用开水涮一下，防止有生水变坏。
发此菜谱属于临时起意，没有照那么多。把头尾皮厚的部分去掉，再切成两半，放在干净的玻璃密封罐里，再加入蜂蜜就行啦！蜂蜜要没过金桔，金桔填满一点就不会往上浮了，我这是第一瓶，放的不够满。
放冰箱里泡两天，冲水或者红茶喝都不错的~温水或冷水冲饮。
三款荞麦冷面
享用不同味道的三款荞麦面～
用料：
#材料（2人份）
2人份荞麦面（干）
30g纳豆（市售）
2g葱花
40g油菜叶
少许鲣节削
40g日本山药（泥状）
2个鹌鹑蛋
#A料
沾面汤（2倍浓度）50ml、冷开水50ml
做法：
用开水汆烫油菜叶至翠绿，捞起冰水激凉，挤去水切碎；把鹌鹑蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白和山药泥混合打匀；A料混合；
锅放炉上，倒入水煮滚，放入荞麦面煮（煮的时间按说明书的提出），煮好倒入漏勺用冷水冲洗，冲掉表面的面糊，同时冷却沥水；
把荞麦面分成3份放在器皿中，第一份上面放切碎的菜和鲣节削、第二份上面放拌好的纳豆和葱花、第三份上面放伴好的蛋白山药泥，中间倒入鹌鹑蛋蛋黄，同时把沾面汤一起上桌即可。
昂刺鱼炖蛋
黄颡鱼，又名黄辣丁，或者嘎鱼、昂刺鱼。虽然昂刺鱼长得是凶险了一些，不过吃起来却是相当美味的。用筷子轻轻揭开那一层黄褐色的外衣，露出洁白细嫩的鱼肉，而且没有小鱼刺，特别适合小朋友和老年人食用。昂刺鱼炖蛋，很鲜美。

摘录的菜谱，进行了一些改进。
用料：
昂刺鱼
鸡蛋
盐
小葱
料酒
蒸鱼豉油
做法：
昂刺鱼洗净，抹一点盐。（盘子小的话就一切为二）
鸡蛋2个打散，加一点点盐，继续打匀。用漏勺过滤掉打出的泡沫。
在鸡蛋液中加入温水调匀，蛋液与温水的比例为1:1.5。
大碗中放入昂刺鱼，倒入鸡蛋液。
盖上保鲜膜，蒸锅加水烧开后放入，中小火蒸10分钟。火大了鸡蛋会起气泡，所以火千万不能大。
取出炖蛋，淋上蒸鱼豉油，撒上一点小葱末即可。
(婴儿辅食)鲜虾蔬菜胡萝卜粥
用料：
两只虾
适量大米
一小段胡萝卜
一小颗青菜
适量婴儿核桃油
做法：
胡萝卜粥是早上做的，以前都是每顿现做，今天第一次带出两顿一天的量，放冰箱冷藏就好，也没事。
虾洗净，去除虾线，水开后煮变色就好，时间不要太长。
青菜我是用贝壳粉泡一泡
煮好的虾我是用辅食剪一点点剪成虾碎的，青菜也是用剪的，胡萝卜泥倒出来先晾一晾。
粥用BB锅提前煮好，把青菜，虾胡萝卜泥一起倒入锅中闷一小会。
盛入碗中就可以给宝宝吃啦!
抱蛋馄饨&三文鱼刺身——混搭风
中午吃顿简餐，家里正好有速冻馄饨和三文鱼，于是 拿来做了一款混搭风的午餐。
用料：
一盒三文鱼
1盒速冻馄饨
2个鸡蛋
少许葱、黑芝麻
少许芥末、酱油
做法：
平底锅内放入适量油，放入馄饨；
大火煎1分钟；
加入到馄饨一半的开水；
烧至水基本收干；
倒入蛋液，蛋液基本收干时，撒上葱花、芝麻，即可
盐水猪肝
用料：
400克猪肝
胡萝卜片
1个葱结
5片姜
3个八角
适量料酒
10粒花椒
2勺盐
做法：
1.猪肝洗净，剞三分之一刀纹，漂洗干净。

2.锅中放冷水、葱结、姜片、胡萝卜片、料酒，放入猪肝（水要完全满过猪肝），烧开后捞去浮末后放入花椒、八角，用盘子压住猪肝加盐后开小火烧15分钟左右，以筷插入后拎出，猪肝随即掉落为好，将猪肝浸泡在汤中待凉后切片装盘。

3.生抽、糖、香油调汁淋在猪肝片上