xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
百搭炸酱
❤️拌面条
💛拌茄子土豆泥
💙蔬菜蘸酱
用料：
100克五花肉
5大勺豆瓣酱
2勺甜面酱
1勺香油
1茶勺糖
适量葱花
1小勺盐
1勺淀粉
1勺十三香
做法：
先准备好酱汤，豆瓣酱，甜面酱，清水，糖，香油，盐搅拌均匀备用
葱花，肉馅备好
肉馅撒上少许淀粉，抓匀，使肉馅松软
如图抓匀后的肉馅
起锅倒油，放入葱花，十三香，煸出香味
放入肉馅，翻炒均匀，肉馅呈白色
放入备好的酱汤，大火烧开
烧开后，收收汤汁，即可出锅
一碗好酱就做好了，喜欢吃辣的可以放一点辣椒，也可以放一些香菇丁，做成香菇酱
辣椒蘸酱
别人的做法存图备忘，
用料：
个青椒
克盐
瓣大蒜
做法：
能看懂就行
能看懂就行
能看懂就行
能看懂就行
樱花和菓子（练切）请大家都去学习三堀纯一老师的课程💮
我这个做的就是垃圾！请去看三堀纯一老师开的课程！免费课程！我给大家跪了！
用料：
#三堀纯一老师的课程
#练切皮（非三堀老师的配方）
200克白豆沙
10克糯米粉
适量水
适量红色素
做法：
练切皮：最简单的做法就是把白豆沙、糖、糯米粉混合，放入微波炉多次加热翻拌至不粘手，但是成品会很干，口味也不好。比较传统的做法是要先炒或者微波炉转白豆沙去除水分，另外糯米粉中一点一点加水至耳垂般柔软、煮熟。混合白豆沙和糯米粉，拌匀。把混合物分小块散热，再聚起来揉匀。如果想要省去麻烦的可以买三堀老师或者其他品牌的练切粉，加水就能用。买不到练切粉甚至白豆沙的，可以用土豆泥代替一下练习用，做法三堀老师有节课有教～
1、混色   2、包馅：一般为红豆沙馅，包馅揉上的手法是比较难的。3、造型：工具要用到三角棒、一文字蓖、平板、细工筷、筛等，都可以在网上买到。如果只想试试看的话可以用身边的工具代替，三堀纯一老师有个课程就是教怎么用身边常见的东西做和菓子工具的，可以去参考一下～
给大家看三堀老师的原图，感受一下差距！三堀老师的课讲的很细，启发性也很大，做的时候很快就能知道自己哪里有问题。比如这次我就感觉到渐变、包色没做好、五等分的时候没分好等等。所以每做一次就能进步很多～
我好几年前就听说了三堀纯一老师，是我非常非常喜欢的和菓子大师，技术一流、充满创意和游心。无奈平时他的课程都太贵了，价格劝退。这次武汉疫情后，他在微博、脸书上都有为中国应援，又有这节免费课（链接：https://www.xiachufang.com/courses/110000000000005348/?from_userid=101288784），可以说是非常贴心了～（小声说：颜值也是非常的🉑️）
快手鲜虾面
喜欢吃虾，这道面不起油锅，吃起来咸鲜可口。
用料：
随意大虾
1个鸡蛋
适量香菜或葱
适量海苔
1碗高汤
1人份面
做法：
准备工作：大虾洗净去虾线，鸡蛋煮熟去壳，海苔剪碎，香菜或葱洗净沥干切碎。
锅内坐水烧开，加少许盐，放入面条煮至自己喜欢的成熟度，捞出盛入面碗。
锅内放高汤烧开（没有高汤的就用蠔油和生油调味，一样很鲜），放入大虾，加少许盐和料酒调味。
将大虾盛出放在面条上，摆上鸡蛋，放上海苔碎，最后撒上香菜或葱。
将高汤浇在面上，开吃吧！
10分钟搞定 | 照烧龙利鱼（巴沙鱼）
是不是颜值还不错？
而且做的超级快，就蒸个鱼的时间就OK了。重点是——太好吃了！下饭神器！！

其实我不太爱吃鳗鱼饭（应该是我穷，买的鳗鱼都不好），感觉有点腥腥的，
用料：
2片龙利鱼（巴沙鱼）
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1勺白糖
1勺淀粉
做法：
这里有个小技巧：鱼用牛奶和水一比一的泡起来化冻，可以去腥！
大概泡一个小时，把鱼取出，用厨房纸吸干水分
（也是去腥小妙招），切成你喜欢的样子，摆上几片姜
放入蒸箱，100℃，蒸10分钟
蒸鱼的时间来调照烧酱：
生抽、老抽、耗油、白糖各一勺（反正比例一比一就对了），1.5勺的淀粉，加半碗水搅匀
小火烧开，要一直搅拌！！！因为加了淀粉，开始的时候酱汁是发白的，小火烧开之后慢慢颜色变深，有点透明感。等到颜色均匀，汤汁浓稠一点就可以关火了。
这个时候鱼也差不多了，取出里面的姜片，浇上照烧酱汁
还可以撒上白芝麻和海苔丝~~完美的又简单的鱼就完成啦~~~
豆豉半煎煮带鱼
用料：
少许豆豉
一条带鱼
随意配菜
油
酱油
料酒
做法：
带鱼一条切块，买回来洗干净后擦盐
加少许料酒调味
豆豉稍微泡5分钟，然后换水洗一下
由于晚餐匆忙，我大概把鱼腌了15分钟。用平底锅中火煎，微微泛黄色即翻身煎
此时一边准备水和酱油倒入，由于事先有腌制，又有豆豉，所以酱油无需多
再洒入豆豉，稍微搅匀，然后盖上盖子煮，我是调小火
鱼很快熟，不要煮久。关火前放入芫茜，我是刚好家里有西芹，没什么区别。
裸蛋糕
简约而不简单，清新脱俗的裸蛋糕
用料：
3只鸡蛋
30克牛奶
30克色拉油
18克糖（蛋黄用）
45克糖（蛋清用）
48克低粉
300克淡奶油
适量草莓
适量车厘子
30克糖（淡奶油用）
做法：
1，三个鸡蛋分好蛋黄和蛋清。
2，蛋黄加入牛奶、油和糖拌均筛入低粉，翻拌均匀备用。
3，蛋清分三次加入砂糖打至9分发
4，将三分之一的蛋白霜加入准备好的蛋黄液中拌均，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀
5，烤箱预热至160度
6，用7寸或6寸模入烤箱烤55分钟
7，出炉后倒扣晾凉
蛋糕分成三片。水果提前洗好晾干，切成适合的大小和形状。
300克淡奶油加入30克砂糖打至7分发，半流动状态就可以了。用抹刀随意铺在蛋糕片上，周围一圈摆放草莓再盖上一层蛋糕片。依次摆好三片蛋糕。
把剩下的淡奶油继续打发到可以裱花的程度，用裱花袋裱出喜欢的形状，摆放好水果，最后筛上糖粉。
美极了
做法简单，不用抹面
打完收工😄感觉码字比做蛋糕累多了😛更珍惜每一个分享菜单的你😘
多芒小丸子
分量适合两个人吃，如果嫌不甜的话可以适量加白砂糖。喜欢椰浆的也可以把牛奶换成椰浆。
用料：
一大个芒果
100克糯米粉
200克牛奶
75克温水
做法：
100g糯米粉加入75g温水揉成光滑的面团，搓成小丸子。下锅煮至浮起，过凉水备用。
芒果去皮切块，留一点装饰的其他的加入牛奶打成奶昔状。装碗然后加入小丸子和芒果就ok啦
母乳磨牙棒(无奶粉)
用料：
50克面粉
30克母乳
做法：
我的是冻奶，先解冻。盆中放50克面粉，再倒入解冻后的母乳，用筷子搅匀，和成不沾手的团团，加上保鲜膜醒半个小时。
醒好的面，赶下排气，再切成小条条，拧成这样。
注重:不能太干，表面不要粘太多面粉(图中面粉略多)，两头不要太尖。
烤箱150度预热十分钟，可以再擀面的时候预热就不用等了，然后放烤箱20分钟。每家烤箱时间有差别，要随时关注，低温烤，避免焦了。
如果要做果蔬磨牙棒，相对应的降低母乳的量。
清炒藕片
麻麻的菜
用料：
3节藕
少许生姜末
少许小葱末
少许醋
少许油
做法：
洗净切片备用，生姜切末
锅中放少许油，待烧热后，藕，生姜末，以及水一同入锅。
翻炒至收水后，撒入小葱末
出锅！
清炒小青菜
用料：
2颗青菜
做法：
加少许糖 盐 爆炒 最后加水
乱炒时蔬
这次炒的时蔬是前一天吃火锅剩下的蔬菜 煮汤很奇怪 丢了又可惜 于是机智的美厨娘想出了这个里面的菜谱～ 
要把剩余的蔬菜用起来～ ( ´ ▽ ` )ﾉ
用料：
剩多少炒多少时蔬
两三瓣蒜
两个指节那么长姜
喜欢吃辣的同学可以加红色尖椒
适量盐
做法：
洗净蔬菜【当然啦 煮火锅剩下的菜都是洗干净的啦～～】
蒜姜切末
倒油少许 烧到微热 加入蒜姜炒香 再加入蔬菜翻炒
【中火】
加辣椒翻炒
蔬菜熟透之后 加盐 出锅～
(￣▽￣)
东北排骨炖土豆干
从小最爱吃土豆干，在家妈妈总给我做！现在嫁人了，儿子遗传了我同样的爱好，我一般喜欢吃的他都喜欢！但是家属不喜欢，婆婆也不喜欢！自己工作忙没人给我做！今天终于满足我的要求，家属给我做了排骨炖土豆干！土豆干是妈妈在家晒完给我拿来的，我和儿子吃的很开心😆😆
用料：
7-8块排骨
半斤土豆干
适量葱姜蒜
1个八角
1.5勺盐
1.5勺鸡精
几滴酱油
适量十三香
做法：
土豆干提前3小时泡水，之后清洗3遍左右，水清就可以了，控水备用！
排骨洗净，锅中烧水，水开后下入排骨，全部变色捞出洗净沫备用！
锅中烧热油，下入葱姜蒜爆香，倒入排骨，滴几滴酱油，十三香，翻炒排骨，两面金黄后下入土豆干，再翻炒1分钟加水（没过排骨就行）加入盐，鸡精！
大火烧开后转至中火，炖到汤汁快没有了就行，但是看你家锅的情况，尝尝土豆干是否熟，没熟加水继续炖！靠完汤就出锅啦！
腊肠丁香鱼土豆洋葱炒饭
用料：
腊肠
小土豆
洋葱
丁香鱼罐头
煮好的米饭
做法：
材料切碎下锅翻炒
加米饭，再炒，加各种调料～再再炒
家的味道
人说追寻美食就是追寻家的旅程
其实就是追寻妈妈的味道
而我家则略有小不同
因为爸爸对美食的偏爱又颇多钻研
所以是爸爸和妈妈共同的味道
以此篇纪录记忆深处家的回忆
用料：
亲爱的爸爸
最爱的妈妈
做法：
这在我家是家常便饭
难道你能忍住不动筷子吗？
土豆焖五花肉
用料：
五花肉
土豆
做法：
土豆切片，用水洗一下。五花肉切片，放在热水里过水，洗掉血沫。锅里加油，放进姜片，加进孜然粒，炒一下放进五花肉，加老抽，炒一会加土豆片，翻炒一会，加点凉水焖一会，焖一会后放盐，继续盖锅盖焖，煮开后可以盖上锅盖关小火焖，经常翻炒一下。加糖，翻炒一下，再焖一会，焖到水快干为止，加葱粒，翻炒一下，出锅。
揪面片
①嗰西苝漢孒の最噯【喂

冬天来碗汤面片，感觉浑身的寒气都从毛孔里出去了~
用料：
╮(╯_╰)╭次多少放多少面粉
两三颗只要是绿叶子菜都成
地道的面片里都有这白萝卜
我做的是素食版，爱吃肉的自己加肉~*肉
一两个差不多西红柿
没有萝卜的话土豆也凑合*土豆
一两个那种胖胖的青椒
适量【欠打的词油
适量【欠打的词盐
做法：
揉面：揉成团——切成条——再揉一下——抹油——放一边——盖上盖子或者蒙个保鲜膜
西红柿绿叶子菜和青椒，切的菜跟之后揪的面片大小差不多一样大小就行。
炒菜
汤面片：如果要吃带汤的面片，那么就在炒好的菜里加开水，然后在煮开的菜汤里揪面片。揪面片的同时把切成片的萝卜丢进去一起煮。
炒面片：如果要吃炒面片的话，那就另煮一锅开水揪面片，同时把萝卜丢进锅里煮。等面片揪好煮好之后，捞出来跟炒好的菜混在一起，继续开火炒一会儿。
尝味道，适当调味，出锅。
加点油泼辣子和醋，吃的酣畅淋漓！爽！
凑合版打卤面
疫情期间做饭就是冰箱里划拉划拉，有什么用什么，面条用的是冷冻的刀削面切面，卤里没有五花肉，拿培根代替的
用料：
培根
鸡蛋
木耳
香菇
大蒜
香菜
面条
做法：
木耳改下刀切小一点，香菇切片，培根切小段，大蒜和香菜切末
锅里加点，放两粒大料，放入木耳和香菇炒一下，加水，放一点花雕和酱油，烧开。
锅里的卤烧开后勾芡，再次烧开冒大泡的时候放进打撒的鸡蛋，成型后点几滴香油。
将卤浇到煮好的面条上，再撒些蒜末和香菜
柠檬鱼
用料：
鱼柠檬
金针菇
泡椒或小米辣蒜头
酱油和盐姜蓉
做法：
蒜头切片，泡椒（之前用小米辣腌制的，一是保持水嫩不会干，二是带点酸味辅助）切小粒，怕辣可以去掉籽。用量根据自己口味把握。

鱼肉斜切片，生粉腌制。

柠檬对半切，一半切片，一半放着等着挤汁。

金针菇洗干净，去掉根部，撕开。

我这次做四人晚餐，用了两瓣蒜头，1.5根泡椒（
5根老爸拿去凉拌木耳了），一颗柠檬，两片去骨罗非鱼肉（合起来就一条鱼），一包金针菇。
锅里热油，先加蒜片爆香，再加入泡椒粒爆香，最后加点姜蓉。

加水和酱油，烧开后，放入金针菇，挤一把那半个柠檬（柠檬片不要动），撒一点盐。

再次烧开后且金针菇软了，放入鱼片，温柔搅散，把那半个柠檬的汁全部挤入，随便蹂躏，直到它的汁全挤进锅。

鱼片很快熟，所以不用担心，汤水再次烧开时，把柠檬片放进去，烧一烧、煮一煮、开一开、加盐调调味，尝着行了就可以出锅了。
五香肉粽
用料：
500克五花肉
10克生抽
1000克大糯米
10克五香粉
5克盐
随意花生
随意脱皮绿豆
随意黑芝麻
随意咸蛋黄
做法：
清洗粽叶，然后开火水煮开一分钟
五花肉切条后加入五香粉，盐，生抽拌匀腌制一夜至入味
糯米，脱皮绿豆，花生提前泡好沥干
开始包咯，步骤见其他方子，很多教程
绑好
放好
放入高压锅，放水浸过面，
自定义保压45分钟，即可
出锅
馅料满满
开吃
桑葚酱
用料：
克桑葚1000
克红枣300
枸杞300
冰糖适量
蜂蜜适量
做法：
洗干净
剪刀✂️去梗
泡盐水十分钟，泡盐水过程中可以把红枣去壳枸杞洗干净，全部材料晒干水
倒砂锅里加小量冰糖小火搅拌一小时，收锅后冷却再放适量蜂蜜搅拌
最后装瓶子后适量蜂蜜封顶
炒螺蛳（炒田螺）
说是炒田螺，我个人觉得田螺太大个，不如石螺入味好吃😋这个是山上溪水里摸的石螺，我们这叫螺蛳，味极鲜美。从小就爱这个，无论是小时候被邻居家阿姨、姐姐带着到街边摊还是回老家，姑姑下河摸螺蛳亦或是爸爸专门在家里炒，都让我回味无穷！至今还记得外婆满眼慈爱地看着我大快朵颐的样子……
用料：
2斤田螺
适量姜
适量蒜
2个辣椒
适量紫苏
适量夹蒌叶
适量酸笋
适量蚝油、料酒等
做法：
螺蛳买回来，观察或是问问卖的人要不要再养一下，吐吐沙。我这个吐了两天沙，就是清水泡着，勤换水。炒之前处理一下，把尾巴敲了，这样一来好入味，而来好嗦（吸）。
洗净，煮开水，焯一下水。取出备用。
紫苏、姜片（有些人爱切成细条）、辣椒（可用各种，如干辣椒、泡椒、指天椒……）备用
我个人还爱放些蒜苗，蒜瓣儿忘记拍了
酸笋，这是精华，不可缺少。很多人吃不惯，但我们这儿，嗦螺蛳的乐趣之一就是挑酸笋吃了…
下油
姜、蒜、辣椒等下锅爆炒（紫苏后面才放，下早了不够味）
放入螺蛳一起炒
加入适量料酒、酱油、一点点蚝油提鲜、糖…
加入高汤焖煮
不说了，开吃！嗦螺蛳咯！
《粉雄救兵》同款简单健康餐 牛油果西柚沙拉
《Queer Eye》同款，简单粗暴，只需要两种原材料就能做
用料：
半个牛油果
1个西柚
1勺橄榄油
1勺第戎芥末沙拉酱
做法：
西柚：把西柚两端切下，再把外皮用刀切掉，把白色部分都切掉，白色的边角料还能挤出一些汁来。
把红色果肉切成几牙。
收集切出来的果汁。
酱汁：收集的西柚汁+橄榄油+第戎酱
牛油果：切开一半，可先取无核的那一侧，窝在手里竖着划几刀，用勺子把一整块抠出来，摆个盘就是片状的
西柚一牙，牛油果一牙，排一列，然后把搅拌均匀的酱汁浇上去
川香牛肉面
寒冬天来一碗热腾腾、麻辣鲜香的川味牛肉面，超级过瘾、超级幸福😃！

川味调料新神器—豪吉川香汁：浓稠的红油质地不仅能让牛肉汤底拥有饱满的麻辣鲜香复合底味，又可使汤色鲜润红亮。今有豪吉麻辣川香汁在手，只需简单配料，在家就可以随时烹制并享用有颜有味、热气腾腾的川香牛肉面🍜啦。
用料：
200-300克牛肉
1个八角
1、2小块桂皮
4、5片姜片
1小勺老抽
1、2片香叶
1个番茄
1勺生抽
2、3勺豪吉麻辣川香汁
3、4克盐
3、4克糖
2-3人份面条
数片生菜
各1根小葱、青蒜苗
食油
做法：
食材准备
牛肉切大块
牛肉块焯水、去浮沫，捞出沥水备用；
起锅热油，后期有豪吉调味，这里只放最基础的姜片、八角、桂皮炒香；
下牛肉块炒干水份，渐有黄色；
下一小勺老抽，炒匀上色；
加热水(水量一次加够)，再丢一片香叶进去；煮开；
可以转移到砂锅、炖锅，慢炖1小时；
或者高压锅上汽后10分钟；

番茄一大半去皮切小丁、其余切薄片；小葱、青蒜苗切小粒；备用；

转移至炖锅小火慢炖1小时后，加番茄粒、生抽、盐、糖，再加2至3勺豪吉麻辣川香汁调味；
味料全部加入，再小火炖半小时+；直至汤浓肉烂，关火；
另起锅煮面，面快好时下生菜，一起捞出铺在面碗里；
浇入热汤、牛肉；铺几片番茄片，撒一点小葱青蒜粒，开吃🍜，麻辣鲜香、超美😋😃！
家庭小灶版地锅鸡贴饼子
用料：
克面粉
克热水
1克盐
800克鸡肉
2个八角
1块桂皮
10粒红花椒
1根大葱白
4片姜
8瓣蒜
5个干辣椒
2勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
3克盐
1勺白糖
10朵香菇泡发挤水切大块
做法：
热水+盐和面，醒30分钟。面团搓成长条，切成段，搓成球，略小更好，放清水里。鸡切大块，清洗，挤干水分。50克油烧至六成热，转中小火，下八角桂皮花椒干辣椒葱白姜片大蒜，干辣椒转褐色后下鸡肉，翻炒至鸡肉炸干水变黄色（2分钟）。加料酒，生抽，老抽，盐，翻炒片刻。加开水1000毫升大火烧开转小火焖20分钟。下香菇，加一勺糖。面团按成饼子，薄点好，贴好饼子，盖盖焖10-15分钟。上菜，锅底要留一些汤汁。
超香烙馅饸子（馅饼）
这周已经缠着我妈给我做三次馅饼啦！好吃😋
给自己记一个菜谱想吃还可以自己做～
用料：
500克面
250g猪后尖肉馅
1个圆白菜
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1/8勺白胡椒粉
1小勺盐
半根葱
5片姜
30粒花椒
1勺鸡精
1勺香油
适量植物油
做法：
半斤肉馅加入料酒1勺，老抽1勺，生抽1勺，盐1勺，白胡椒粉1/8勺，姜末（1cm厚直径大概2cm的姜切成末），鸡精小半勺，这里的勺是喝汤的勺子，盐是量盐勺
用开水泡花椒，放至水凉，
和面要用温水，水温和洗澡水差不多，和好面醒半小时左右（这个时间可以去熬粥嘿嘿嘿）
把花椒蓖开，泡花椒的水倒入肉馅中搅拌均匀
一颗圆白菜，撕掉外面的叶子
圆白菜先切丝再切末最后疯狂剁剁剁
切小半根大葱放入肉馅，加1勺香油，1勺植物油
菜和肉搅拌好，还可以切两瓣蒜末放进去，尝一尝咸淡。
把面擀成这么大的皮（我的手蛮小的）
放入馅
加入馅包成软软的包子
锅里倒入葵花籽油，把前面的包子按扁放入平底锅，小火！
偶尔晃一下锅小心粘锅，然后一面泛黄之后就翻面，整个过程中可以多翻几次
快煎好的馅饼会有的微微鼓起来，但是也有可能里面的气会冲破一个小口子喷出来，基本两面焦黄就差不多啦
开吃！香脆多汁！
冬笋蒸腊肠
笋来自老屋子后山竹园里，腊肠来自古镇安昌老街上，在春日里怀念故乡冬日的味道
用料：
半颗冬笋
四条腊肠
少许剁椒
少许蒸鱼豉油
做法：
冬笋切滚刀块，腊肠斜切，摆盘
倒入少许蒸鱼豉油，撒上少许盐，辅以少许剁椒
上锅蒸15分钟左右即可
双味拌木耳
黑木耳营养价值高，排毒效果好，夏日里凉拌
用料：
黑木耳1把
芝麻油少许
生抽少许
香醋米醋少许
圣女果2只
小米椒1只
芹菜1小把
玉米粒少许
做法：
黑木耳用温水泡发。
玉米剥粒备用。
锅中冷水加沸，放入黑木耳，2分钟出锅。芹菜1分钟出锅。
芹菜切粒，小米椒切丝，装盘。依次一圈生抽，半勺米醋，花椒油少许，橄榄油少许加热，烧在米椒上。
减肥，微椒辣味凉拌黑木耳。
木耳，芹菜，玉米，圣女果，生抽1圈，香醋半勺(康乐醋更好吃哦！)芝麻油少许。
翻拌，糖醋口味凉拌黑木耳，给孩子吃。
开动。
我的健康午餐
私人菜谱，请勿传作品，谢谢配合哦！
一个冬天过来，身上屯了六七斤多余的肉肉，心情无比悲催，于是痛下决心减肥，自己带饭，每天六点半起床准备，就为了吃新鲜一些的，隔夜的肯定不够健康。
用料：
新鲜蔬菜
鸡肉
鸡蛋
虾
鱼
全麦面包，杂粮，豆浆等
做法：
新鲜蔬菜生吃或简单焯水。
蛋白质类水煮，蒸，或少少油煎。
油泼面
疫情期间，早餐很难吃到街边的油泼面。但是万能的劳动人民可以自己在家做啊😃😃😃。简单美味的油泼小面，你快来学习一下。
用料：
根据饭量大小普通挂面
2L生命的源泉
1根香菜
1根山东大葱
半勺香油
4勺味极鲜
50克花生油
10粒花椒粒
10克食盐
做法：
香菜大葱清洗干净。
香菜切成小段，大葱切成小片。
切好的香菜、大葱放入大碗中，倒入香油、味极鲜、食盐。
起锅烧油，放入花椒爆出香味。
热油倒入放香菜大葱的大碗中。
煮面。
在油料中放几勺面条汤，面条盛出，面条中倒入做好的油料。
木须肉（番薯叶版）
有时想偷懒，又想营养丰富，木须肉是最好的选择，有肉有菜，10分钟完成！
用料：
半碗瘦肉
2个鸡蛋
1碗木耳
适量番薯叶
腌肉
1匙酱油
1匙蚝油
半匙糖
1匙油
1匙生粉
调料
盐
做法：
1.瘦肉切片，用腌料拌匀（有时间腌10分钟）。
2.木耳先泡发洗净。
3.鸡蛋打散。
4.番薯叶洗干净。
1.热锅下油，先炒鸡蛋到8成熟起锅备用。
2.下肉炒到变色，起锅备用。
3.木耳下锅炒到噼里啪啦响。
4.肉回锅，下番薯叶翻炒，加半碗开水，盖上锅盖1分钟。最后加入鸡蛋拌匀。加点盐调味起锅！
酸菜大骨汤
天一热，就想喝点开胃的。酸菜大骨汤略带酸味，骨汤鲜美，开胃的很
用料：
一包东北酸菜
一根大骨
五片姜
1个八角
少许料酒
适量盐
做法：
大骨用水浸泡出血水，买的时候可以让摊主帮忙给剁成几块
冷水下过焯水，出血沫捞出清水洗净待用。
把大骨放入锅内，加适量清水，放入姜，八角，料酒，（因为我不爱吃葱所以没放，朋友可以放葱），大火烧开，改小火炖2个小时
放入酸菜，大火烧开后，小火炖10到20分钟，放适量盐(吃鸡精的朋友可以放少许)就可以上菜了😃
小苏打葱油饼干
为了我家不吃糖，又想吃香的老人
用料：
200克面粉
1勺五香粉
1个鸡清液
20克小葱
20克黄油
2克盐
20克奶油液
2克花椒面
做法：
我放东西没有顺序，和面不干不稀，表面光华就好
天蚕土豆刀切面，叉子弄的眼，劲量薄，薄不了就细点，扭一下，烤成棍更香
火力180度，不到10分钟就好了！我是守着烤的，烤的差不多就关火，时不时我还拉开看看，翻翻个。
手造姜母丸
在福州，天气闷热，阳光和炙热的空气烤的人透不过气来，乏力。
吃什么都没有胃口，也不想去厨房做饭，
母亲打电话来说冰箱里面的姜母丸可以拿出来煮线面了
姜母丸煮线面是福州当地的一种做法，女人在体弱，或“来了”的时候会没有胃口，
这时候最好的就是一碗这样的线面，暖呼脾胃，只要吃过，肚子过一会就不会痛了。
好吧，知道了知道了，下厨房，
步骤倒是简单，加热下汤，捞下面，顺便煎粒蛋，一碗线面就做好了
倒上老酒，放上姜母丸，这面条就突然间活了过来
扑鼻的香味。麻油，花生，红糖，姜混合老酒的香味一瞬间让味蕾和身体活了过来
线面柔软的从舌上滑过，到喉部好像已经化掉了
姜母丸的味道化在汤汁里，有点点甜，口感与面条的顺滑有点粗糙的对比
不是很细腻，反而有点油香。就是这样的朴实的乡下的味道
对，就是这样形容。
用料：
生姜
做法：
用生姜，红糖，芝麻，花生煮制而成，性温热，味道香，可以解乏
制作太过复杂。。。不好在这里体现啦，具体咨询我
秋季健肾食疗
我是一个不怎么能吃螃蟹的人，因为广东湿热的气候，只要一点我就会起湿疹。后来移居到福建，接触了陈允斌老师的“顺时生活”疗法，才知道没有不能吃的食材，只是要吃对时间。
螃蟹在一年中，都是浅尝辄止的，除了中秋时节。记得小时候中秋时节，大家亲友聚会，都会摆上一盘姜葱炒蟹，辣炒田螺等，大家边吃边聊，小孩子们吃完还能去玩蜡烛的纸灯笼，关上灯在房间里面把灯笼一撑高，真的好欢乐。
言归正传，中秋前后现在满大街都是湖蟹，就是所谓的大闸蟹，这个是以吃蟹膏的鲜美为主，如果实在没有其他选择，这个也是可以的，海边城市的蟹种类比较多，可以选一些壳大而肉少的蟹。吃蟹必要搭配冬瓜，他们两兄弟，蟹是发物，冬瓜却可以减少蟹过敏的概率。
这块秋季健肾汤，可滋阴，解毒，清热，还能预防皮肤长痘。
用料：
2只螃蟹（湖蟹3两一只）
250克冬瓜
30～60克生地黄
一小块肥肉
若干姜（带皮）
少许黄酒
做法：
湖蟹买回来先放清水，让蟹先吐一下沙土，大概在4-5次换水，水变干净就可以了，然后在清水加点白醋，浸泡30分钟。过后热水加醋，用牙刷把蟹彻底刷干净，因为湖蟹的蟹钳有毛，一定要刷干净。
药店买的生地黄，回来用水冲洗干净，然后用清水浸泡60分钟，待其泡软后即可。
把泡软的生地黄＋肥肉（没拍，就是市场随手买的）加大概4碗水，看你家多少口人喝，我通常是n＋1的方法，因为煲汤过程中会有水蒸气流失，所以我是多加一碗水。大火烧开后换小火30分钟。
煮地黄的时间，把冬瓜切了（可带皮，如果不怕寒凉的话，带皮祛湿效果好点），蟹也一分为二，姜片也带皮。
地黄煮好后依次放冬瓜，螃蟹，姜片，黄酒少许，大火扑腾后转中小火30分钟。
黄酒因为遇热会蒸发，这个时候会闻到很香的酒味，黄酒跟蟹的香味也是十分诱人滴。
如果用有膏的蟹做出来的汤会漂浮一层黄油
口袋饼
用料：
150克高筋面粉
10克橄榄油
15克白糖
1克盐
2克酵母粉
105克牛奶
做法：
容器里放入上面所有的原料
启动面包机发面程序，揉面20分钟即可关闭电源
让面团发到两倍大
取出面团，排气
把面团分成三等份
盖上保鲜膜让其松弛10分钟
把面团擀成橄榄形状或者圆形都可以
放入烤盘，预热烤箱230度，最上层，10分钟即可
拿出，对切，塞入各种馅料即可吃了
保存大量水果之快速省空间冻水果片
灵光一闪，发现了个超级省空间，又能快速保存大量水果的方法~ 马上记录下来分享！ 🤣


家里柠檬、青桔太多吃不完，又不能放太久；打算做冻切片保存，随时想喝随时泡（超级方便的好吗🌝）


但是碍于过年冰箱太满，一次性全部切片冻不完……后来灵光一闪，想到了个超省空间冻切片的方法。😍
用料：
N个各种想切片的水果
适量保鲜袋
做法：
柠檬表皮用盐360°搓搓搓，搓干净后用水冲洗干净。
柠檬切片去籽（留籽泡水喝会有些涩）
柠檬片一个个码入保险袋中，每一片之间留些空隙。注意横竖各行各列对齐，方便折叠。
将袋子以“Z字形”上下折叠，也可以用卷的方式折成横条
再左右折起来，就可以冻冰箱啦~
只占右上角一个小小的位置
随便抖一抖，将柠檬都抖落进袋子内，想吃就夹
也可以不抖落到袋子，如图想吃几片撕几片
青桔也是一样处理（切好去籽后倒入袋中，再一个个拨开），袋子一卷冻冰箱
卷起来就这么点大，很省空间
冻好搞定
随时随地拿来泡，真舒坦☺️
舌尖上的美食---百年传承之缙云敲肉羹
敲肉羹是浙江省丽水市缙云县的特色名吃，在缙云，无论城乡婚庆喜宴，还是逢年过节、亲朋待客都离不开这一道菜。它既可当一道“正餐”饱食（一般我们会搭配缙云烧饼共进），也可作为“小吃”点缀。此羹滑、爽、脆、鲜，四味俱全，老少皆宜哒~~~
用料：
适量（根据个人胃口，一般一个人的量两汤勺左右）番薯粉（山粉）
一块（按需放，没有特定比例）夹心肉（有肥有瘦）
适量香菜（香葱） 
适量金针菇 香菇  豆腐 笋（没有笋的季节可以用茭白代替）
适量生抽 老抽 料酒 盐
适量水
做法：
先根据人数把番薯粉（山粉）准备好。
把需要的食材准备好，夹心肉肥瘦分开，肥肉熬油，瘦肉切成1-2毫米厚的薄片，备用。金针菇切小段，香菇，豆腐切成丁，香菜切成段。（买不到鲜笋的季节，可以用茭白代替）。
瘦肉放到砧板上，撒上适量番薯粉，抓拌均匀，使它们全身都裹上粉。
用刀背或刀面轻轻敲打，也可以用擀面杖或者酒瓶来回滚压，将肉肉变成薄薄的肉片。
经反复敲打的肉片，纤维组织被人为破坏，并融番薯淀粉，就变得非常脆嫩了。
放一旁备用。
起锅，放肥肉熬油。
出油后，加入大蒜沫翻炒出香味（不喜欢大蒜的亲可以忽略这步）。
加入金针菇香菇豆腐笋丁，翻炒。
出香味后加水，水要稍微多放点，食材的两倍左右。起大火将水烧至沸腾，放入生抽，老抽，料酒，盐调味。
等再次沸腾，加入裹了番薯粉并敲打好的瘦肉。
然后倒入调好的番薯粉芡汁，边倒边搅拌，使之均匀分布，不粘锅底焦糊。
再旺火滚上片刻，边煮边搅拌
撒上香菜（香葱）
搅拌均匀，状似琼脂，色如琥珀，肉质脆嫩的敲肉羹做好啦。
鲜香滑爽的敲肉羹便可享用啦~~~
宝宝辅食---玉米米糊
用料：
半个玉米
磨成粉大米
玉米榨出汁会有淡淡的甜味。所以不需要添加任何调料。。
做法：
把玉米掰成一粒一粒备用
用榨汁机榨出玉米汁倒入小锅煮沸关小火
把磨成粉的大米兑一点水倒进玉米汁快速搅拌，一定不能停，不然会烧糊的。。。
直到煮熟就ok，营养、淡淡的甜味宝宝食欲会大增哦
简单又好吃的蜜红豆攻略
看后台留言好多在问有没有不那么甜的蜜红豆买，表示买的蜜豆太甜、齁人~

其实啊呜也有同感，所以还是自己做吧~

蜜豆真的是使用场景非常多的一种馅儿，蜜豆吐司、蜜豆奶茶、铜锣烧、红豆饼、蜜豆冰、烧仙草、芋圆等等，吃法多多哒。
原文链接：https://mp.weixin.qq.com/s/33RG7V9KVHi9M7b0ssShZg
用料：
300克红豆
600克水
150克细砂糖
适量浸泡用清水
做法：
取一个大点的容器，300克红豆加入足量的水浸泡，3小时以上。
浸泡过夜也可以，泡越久越容易煮熟。
夏天如果浸泡时间久的话要记得冷藏。
浸泡后的水倒掉，将红豆搓洗干净。加600克水放入一体机主杯。
这里加的水量要根据红豆的吸水情况调整，我的红豆浸泡整夜后加了600克水煮完是刚好合适的，没有过多多余的汤汁。
安装好主杯盖好盖子，设置40分钟，100度，不需要转速摁显示屏右上角一键加热。（时间不够的话可以再加。）
如果不喜欢红豆开花太多的话可以将温度调至99度加热一段时间。
红豆这个样子基本就ok了，开花太大就不成粒了哦~
在煮的过程中可以随时拿开量杯盖观察，如果豆子还未煮熟但是水分快煮干了的话要酌情加入开水进去继续煮。
豆子煮好后多余的汤滤出来（可以喝掉），按照配方中的水量煮好后只滤出一大口红豆汤，比较合适~
倒回主杯，加入150克糖，慢慢颠几下杯子使砂糖分布均匀。
红豆的余热会把砂糖融化，然后装入到密封瓶密封好糖渍过夜就可以了。一定要及时密封哈，否则容易风干变硬~
北海道之雪小餐包
这款小面包，表面是一层雪白的奶粉。惹人喜爱。所以叫做“北海道之雪”。
北海道是日本优质的奶源基地。正宗的日式面包是一定要用日本北海道的奶制品。因为我这里没有，所以暂且用国产牛奶代替。
用料：
320克高筋面粉
220克牛奶
4克发酵粉
30克白砂糖
1克盐
25克黄油
适量奶粉
做法：
洁白如雪
香甜美味
北海道之雪
用料如图
牛奶倒入面包机桶
加入面粉
加入白砂糖
加入盐
加入发酵粉，启动面包机和面程序。
面团成型后，加入黄油。继续和面。
和面完成后，面团放在一个盆里，盖上盖子，或者保鲜膜，静置发酵。
发酵完成。
平均分成35到40克左右小面团。放入纸模。
用粉筛筛一层奶粉撒到面团表面。
烤箱预热到170度，烤25分钟就好啦。
柔软如云朵
看一眼就会喜欢的小餐包。
浓郁的奶粉香
咖喱鸡肉饭
又想吃泰国菜了……
用料：
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
1碗米饭
适量咖喱粉
半块泰国浓缩鸡汤
做法：
胡萝卜🥕土豆🥔洋葱切块，橄榄油翻炒
炒出香味
加泰国黄咖喱
继续翻炒
加水熬煮
准备泰国浓缩鸡汤
加半块熬煮至粘稠
准备二米饭扣盘备用
淋上熬好的咖喱鸡
开吃
宝宝辅食-胡萝卜、青菜面条
宝宝辅食
用料：
3根胡萝卜
2颗青菜
4个鸡蛋
800克面粉
4克小苏打
6克盐
做法：
胡萝卜、青菜各加两个鸡蛋，用榨汁机打成泥
胡萝卜泥加400克粉、3克盐、2克小苏打
青菜泥加400克粉、3克盐、2克小苏打
揉成团醒发十分钟，擀成面皮后切成条，再把面条拉成又薄又长（如拉面的做法）防止被沾一起撒上适量面粉
保存方法：如果一两天吃，直接冷藏冰箱即可，吃不完的话可以放速冻，想吃了直接水烧开下锅就可以
肉松小贝（附香草卡仕达酱）
蛋糕体配方来自于女侠森森的蛋糕卷。蛋糕体口感绵软。热量炸弹。
用料：
5个鸡蛋
40克细砂糖
65克低筋面粉
45克玉米油
55克牛奶
1.5克盐
几滴白醋或柠檬汁
香草卡仕达酱（以下）
8克低粉
5克玉米淀粉
25克细砂糖
1克盐
适量香草籽
30克蛋黄
100克牛奶
25克黄油
25克淡奶油
适量肉松
做法：
牛奶和玉米油，盐混合。加入过筛后的低粉，一字划拌至无干粉，再加入蛋黄一字划拌。
蛋白滴几滴白醋或柠檬汁，加入细砂糖（可分三次加入）和香草籽打发到湿性发泡。
取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。倒入剩余的蛋白霜内翻拌均匀。
面糊倒入28×28的金盘。入烤箱中层烘烤。（150°C，30分钟）。
表面上色，出炉震一下，倒扣晾凉架晾凉。
香草籽，牛奶，淡奶油和黄油放入奶锅里明火加热至微微沸腾（80°C-90°C）。（这里我用的含香草籽的香草膏，挤两三滴就很好了）
低粉，玉米淀粉，细砂糖和蛋黄一起搅拌顺滑。少量倒入煮好的液体并不停的搅拌（防止蛋黄凝结）。分次倒入液体搅拌均匀。
混合后倒入厚底不锈钢锅小火加热（不停搅拌防止结块）。直到变浓稠打蛋器划过出现纹路离火。裱花袋或者其他容器装起来晾凉备用。
在晾凉后的蛋糕体上用圆形模具抠出蛋糕体。
两片蛋糕体合成一个。中间加香草卡仕达酱。然后外面抹卡仕达酱并裹上肉松。
瘦肉丸（附比例秘籍）
与店里卖的口感非常接近，食材简单无添加。瘦肉：红薯淀粉：冷水=1:0.8:0.6，请注意看文末小贴士，我试了多次试出来的经验，帮助大家避雷。
用料：
200克瘦猪肉
140克（猪肉的0.65至0.7之间）红薯淀粉
120克水
半瓷勺（4克）料酒
7克盐
1-2克姜
适量榨菜
适量芹菜末
适量香菜
适量醋
做法：
猪肉剁成泥，达到无颗粒感状态。将姜末、料酒、盐、红薯淀粉混入120克清水中搅匀，再将水粉混合物倒入肉泥中，顺一个方向搅打上劲，这量我搅了200多圈。
将肉泥混合物在薄铁片（我用的菜刀）上压成
6公分厚，两个指节宽的的薄片，用筷子往沸水锅中一条条剔去。
瘦肉丸浮起再煮40秒出锅倒入有芹菜末、榨菜的碗中，撒少量香菜点缀。
成品图，加点醋好吃😋
蜂蜜厚多士
用料：
11
做法：
取有边角料的，
比着切
蜂蜜200g
黄油200g
加热，黄油融化就可以
备用
四周
扣中间白色
掏空
底部切掉，在粘回去
刷一层
四周璧也要刷
三片
在切

放进去
刷一层
然后第二层，切，放，
放
在刷一层，放
在刷一层
等烤
180 160
15分钟
出炉
冰淇淋球球
巧克力酱，
还可以放水果
薄荷叶
之类的
装饰一下
菊花茄子
用料：
少量橙皮屑
1只茄子
适量肉末
蚝油
水淀粉
做法：
茄子洗干净切去蒂
切成长短一致的段
横竖切花，切的时候下面放筷子，就不怕把茄子切断
肉末用盐、生粉搅拌成肉胶
做成5个肉丸子
茄子切花后，进锅大火蒸6分钟至软身
把蒸软的茄子打开成菊花状，中间放上肉丸，加一点橙皮屑
锅里水开后，放进去中火蒸10分钟，关火后虚蒸5分钟
出锅后，另起油锅，用蚝油、水淀粉煮一个芡汁，淋上去就可以啦
老干妈尖椒土豆丝
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
250g土豆
100g青椒
20g老干妈豆豉
2g盐
10g蒸鱼豉油
10g醋
做法：
切豆切丝，切土豆丝的时候注意不用太着急，均匀的切片是土豆丝成功的基础。
锅里放油，烧热以后倒入土豆丝，尖椒丝、老干妈，盐，糖，翻炒均匀。
临出锅前，加入蒸鱼豉油，在锅边淋一圈醋，就可以出锅了。
重庆酸辣粉
我家做酸辣粉做了十几年，姥姥教给妈妈，妈妈传给我，一碗正宗的酸辣粉无非讲究。酸，辣，香。且不腻，红薯粉。醋，这些也起着至关重要的作用。更离不开一份香飘万里的辣椒油。看到很多房友发的酸辣粉，用到了老干妈这些。我觉得如果辣椒用了别人做好的，那么一碗酸辣粉也就没有了灵魂。美食就好像是做家具一样，哪怕千分之一的偏差，也会让整个家庭因此蒙羞。这是国外的一位大师说的话，好了，话不多说，我把不正宗的做法发出来大家参考一下，想学正宗的朋友们可以私聊我。16年我家店里就卖到8块一碗，现在卖10块。招徒弟啦，6000热干面，酸辣粉。肠粉，炸酱面，凉皮，凉粉。全部教会。无任何保留。
用料：
100克红薯粉
2根香菜
2瓣蒜末
15克花生
1.5勺醋
4克盐
6克姜末
1.5勺鸡精
2勺辣椒油
2勺肉沫
8克酸豆角
10克黄金豆
3克葱花
做法：
红薯粉用容器放好，水烧热至60---70度，均匀的覆盖在红薯粉上，（一定要完全盖住）泡到水凉，把水倒掉，再接冷水泡几个小时，这样能充分的让酸辣粉的口感以及嚼劲体现出来。如果是急着吃，就直接用沸水泡至没有硬白芯就好。
泡好以后，锅中烧水，水沸腾后加入泡好的红薯粉煮3------5分钟。煮粉的同时，找一个碗，碗中按照顺序加入，蒜末，姜末，鸡精，味精，盐，辣椒油，生抽，醋。搅拌均匀，粉煮好以后，先用沸水冲一下放进去的调料。让味道迸发出来。再把粉捞到碗里去，红薯粉比较光滑，小心别烫到手。最后在粉的上面依据个人喜欢加入花生，黄金豆，葱花，香菜，肉沫。一碗不正宗的酸辣粉就成了。
肠粉
正宗武汉热干面
凉粉
炸酱面
黄金蛋炒饭
简单又营养的 蛋黄炒饭做起来～


淘宝店铺：云雨恋05
用料：
一碗米饭
四个鸡蛋黄
三克盐
一根小葱
适量花生油
做法：
准备好所有食材
四个蛋黄，如果能买到笨鸡蛋还是用这个颜色好，我对比一下，蛋黄色差还是很大。
锅内放油
倒入米饭翻炒
关火倒入蛋黄翻炒均匀，开火加入盐和小葱翻炒均匀。
出锅
开饭喽～
芹菜猪肉包子
自从有了猪宝宝以后，厨艺越来越好了，人生第一次蒸包子，虽然有些丑萌丑萌的，但味道不错哦，还算成功！
用料：
500克猪肉
2碗面粉
500根芹菜
5克酵母
1根葱
4片姜
3勺蚝油
3勺酱油
适量温水
1/3勺十三香
10克花生油
做法：
将面粉与酵母放在一起，也可以用温水将酵母化开！
加入温水将面粉和成面团，盖好屉布，等待发酵！
发好的面成蜂窝状
备好肉馅，一定要肥瘦相间的，纯瘦的不好吃！
加入熟油将肉打开，加入酱油，蚝油，十三香再次搅拌均匀！
加入葱姜末搅拌。
将切好的芹菜加入肉馅搅拌均匀，芹菜可以开水烫一下，也可以不烫！
搅好的肉馅备用！
将面拿出来揉一揉，开始包，擀皮不要太薄！
摆放到锅内！蒸15-20分钟！
出锅！
开吃！
红烧茄子🍆
抓住老公的胃·第二道菜·简单又美味
用料：
4条手指茄子
适量蒜蓉
两勺盐
适量淀粉
2根小米椒
1勺蚝油
1勺白糖
1勺生抽
1勺老抽
做法：
这次用的是手指茄子🍆，会比较嫩，口感更好。洗净切条，用盐抓抓，腌10分钟。挤干水分，再用加淀粉搅拌均匀。
适量蒜蓉、白糖、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两根小米椒切碎、淀粉水搅拌均匀
油热下茄子，茄子炒软，倒入料汁，翻炒收汁就完成了✅
日式牛排丼
黄油蒜蓉炒过的米饭是关键鸭

1人份

牛排用肉眼最佳🌚
用料：
1碗米饭
10克黄油
1勺蒜蓉
适量黑胡椒&盐
1块室温牛排
¼个，切细丝白洋葱
1.5勺酱油
8克糖
1勺味啉
做法：
先处理米饭，黄油炒香蒜蓉加入米饭炒散，加入现磨胡椒和盐调味，盛入碗中备用
牛排擦干水分回温，铸铁锅烧热加入植物油加热到冒烟，再加入一勺黄油融化，牛排入锅，每15秒翻面至喜欢的熟度，煎完盖锡纸rest
煎完牛排的锅不用洗，炒洋葱至透明快变焦黄的状态，加入糖酱油味啉煮至洋葱完全超软，收汁至锅里还剩2大勺汤汁
组装: 米饭打底，铺煮好的洋葱，牛排切薄片铺在饭上，顶部可以窝个生蛋黄或者温泉蛋，浇上煮洋葱的汤汁，撒葱花、芝麻装饰
开吃！！
胡萝卜烧羊小排【亲子餐】
也是一道一锅解决全家饭的亲子餐
用料：
500g祁连有机牧场羊小排
滚刀块胡萝卜
切块土豆
切大块洋葱
1颗八角
2片香叶
5颗左右白胡椒粒
冰糖
如果顺便做宝宝辅食，下面两味调料可在炖好之后把宝宝的盛出，最后再加…
盐
老抽
做法：
羊小排冷水下锅，水开后撇出浮沫
锅底倒稍微多一些油，炒洋葱块+胡萝卜块+黑胡椒粒，小火炒至洋葱微微焦化。下汆过的羊排。
炒到微微上色。
加热水，八角，香叶，老抽，盐，冰糖。
加盖炖煮1小时。

ps: 千万别撇油！羊油撇出来这道菜就不香，且肉也不那么滑嫩了！
1小时后，开盖，加入土豆块。
开盖煮20分钟，至汤汁收半干，如图。
趁热吃吧！
如果要做宝宝辅食，
盐和酱油先不加，羊排炖好后取出，剔掉白色的筋膜。
把羊肉、土豆、胡萝卜切小块，拌上一些浓稠的汤汁，分装冷冻。拌面拌饭都可以，做一次吃一周。
这样一锅出来，大人的和宝宝的都有啦。
花生小小酥
想吃饼干，但是懒得出门，正好上次自己做的低粉还没用完，完美！烤的时候就满屋花生香，忍不住想吃，出炉的时候还是软的我就扒了两块吃。停不下来，因为香啊！明天再减肥！

我不爱甜，方子里的糖我吃着比较合适，喜欢甜食的可以加20g糖粉。
用料：
100克花生
90克动物性黄油
130克低筋面粉
50克糖粉
2个蛋黄
2克盐
30克花生酱
做法：
黄油提前室温软化，花生175度6分钟
烤熟的花生去衣装进保鲜袋稍微压压碎备用
提前软化的黄油加入糖粉和盐打发，就是发白蓬松的状态
加入花生酱继续打发
少量多次的加入蛋黄液，每一次都打发均匀以后再加。记得留一丢丢蛋黄液刷饼干表面
筛入低粉
刮刀拌匀
加入花生碎
刮刀拌匀
搓圆，稍微按按扁，不用太大，小汤圆大小就可以了，熟了后还会蓬大一点。搓团子之前带上一次性手套，免得粘手。表面刷一层蛋黄液
180度中下层15分钟，这是出炉的样子
香香香
烤鸡蛋红薯
超级简单，而且低脂
用料：
1个红薯
1个鸡蛋
白糖（根据甜度定）
芝麻（也可以不加）
做法：
红薯去皮切成5毫米左右的片，长的圆的随意，一个鸡蛋加少量糖打散（如果红薯本身较甜可以不加糖），红薯泡入蛋液中一分钟左右
放入烤盘，如果有剩余蛋液可以继续刷在铺好的红薯片上，撒上黑芝麻
烤箱，上下180度烤25分钟，外面焦脆，里面甜面（和品种有关系）
【低卡美味】酸奶紫薯泥小碗
减肥，想吃芋泥盒子，然而我不能。
这个小碗（你也能做成盒子），可以很好地解决想吃甜品但囿于外面甜品店商品热量的烦恼。
满足你的碳水和益生菌&少量蛋白质需要
但最最重要的是，你要知道哪怕是减肥，你也可以让自己吃得很好。
用料：
1～2小个紫薯
100～200克酸奶
1～5克坚果
5克牛奶
做法：
紫薯蒸熟，碾成泥，这时候泥是很干的，有种沙沙碎碎的感觉。
适量牛奶加到薯泥里去，让薯泥变得粘稠粘糯。铺平在碗里/盒子里
薯泥上面铺一层稍微浸软的即食燕麦或者如果你有蜜豆，或者不放。再于其上铺一层酸奶，我用的是纯享的燕麦白桃。后来又用了这种盒装的凝固型酸奶，但还是纯享味道好一点。
酸奶上再放点紫薯泥点缀
也能加点甜玉米粒或者坚果，然后享受这美好的一餐。
银耳莲子百合羹
最近常吃的糖水系列之一，清爽可口，制作简单
用料：
10克冰糖
10克百合
5克莲子
半朵银耳
5颗红枣
做法：
银耳半朵，用水泡软，撕成碎片，越小越好。
莲子，百合也放入水中浸泡，和银耳一起泡1个小时左右。此时可以将红枣去核备用
锅中加入清水，把捞出的莲子、百合、银耳一起倒入锅中，加适量冰糖，把备好的红枣也倒进去，盖好锅盖，开火。
煮
5-1个小时，可以尝尝是不是自己喜欢的口感，觉得太硬就再煮会，看个人口味了。
关火捞出，可以趁热喝，也可以冰箱冰镇一下。为什么我没放枸杞呢?因为家里没有了，没来得及买，哈哈哈，就酱～
紫薯小发糕
我只是一个想给宝宝做健康卫生的食物的普通妈咪。一直在学习锻炼厨艺中。卖相不好、拍照不好，不喜请绕道勿喷谢谢！
用料：
1 克酵母
70 克紫薯
50 毫升配方奶或水
80 克中筋面粉
做法：
紫薯洗净去皮，蒸熟至软烂。加配方奶或纯牛奶或水打成紫薯泥糊。
配方奶或纯牛奶或水根据自己宝宝月龄大小自由选择。
面粉加1克酵母
加入冷却的紫薯泥糊搅拌均匀。搅拌至不会轻易滴落的状态。
取模具或容器，内壁刷薄薄的食用油，将面糊倒入模具或容器五分满。
放入烤箱选择发酵键，或者放入有50度温水的蒸锅中发酵40-60分钟。时间自由掌握，以面糊发酵至两倍大即可。
如果提前发酵至两倍大可以提早结束发酵。
大火蒸20分钟，关火焖5分钟。焖好后冷却，倒扣取出即可。
酸萝卜酸木瓜
小学的时候，每天早餐钱能剩下一两毛钱。每次放学，大家都会围着小卖部买零食。但是这么少钱，只能买条冰棍，或者买店住腌的酸萝卜酸木瓜。。然而，小学毕业后就再也没吃过了。。前阵子，在一个同学家吃了她妈妈做的酸萝卜，才勾起这段回忆。。于是自己也做了一次。。。
你。。是否也有那么一段难忘的日子呢？
用料：
500g白萝卜
500g木瓜（半生熟）
约20g盐
约80g糖
250ml白醋
做法：
把萝卜和木瓜都去皮，准备些小辣椒。
把萝卜和木瓜都切成薄片，或者切成条也行，厚薄均匀些。（切的刀具案板先用开水烫下，自己做就做卫生点）然后把盐倒入，拌匀，腌约半小时，让萝卜木瓜出水变软。
把糖和醋，辣椒都放一起，并且搅拌至糖完全融化。等融化后，可以试味，喜欢甜的可以再加点糖。我这糖量大概，觉得这个量出来的味道还可以。
准备一个可密封的玻璃罐，洗干净，开水烫后晾干备用。这个瓶子是2L容量，做出来的萝卜木瓜约半瓶，大家选器皿时注意大小。
用盐腌好的萝卜木瓜，用凉开水把上面的盐分冲走，并且用手把里面的水都挤干点。
最后把它们和调好的醋料都倒进玻璃罐里，腌上半天，或者一天后（更入味）就可以吃了。
包饺子
用料：
张饺子皮
克盐
勺酱油
鸡蛋
韭菜
盐
芝麻油
做法：
和面
揉光
拌饺子馅
开始包啦
脆皮德国烤肘子🇩🇪
积分兑换了一个小烤箱，拿到之后就摩拳擦掌各种尝试。
之前看了别人发的菜谱，稍微做了一点改良，因为烤箱很小，而且临时起意想做烤肘子没有提前腌制，所以经过了两个煮的过程。
用料：
1000ml德国黑啤
1500g猪前肘
1颗洋葱
适量海盐
适量黑胡椒
适量德式酸菜
10g黄油
20g蚝油
6瓣大蒜
做法：
刮去多余的猪毛…调整大小…表皮划浅刀
黑啤对上色有一点点的帮助
黑胡椒研磨成大颗粒
海盐或其他盐都可以
洋葱对半切开，不要切碎，碎洋葱久煮会挂在肉上，进烤箱之后口感不好

大蒜切掉根部，整粒入锅
将食材全部放入锅中，炖煮1小时，转高压锅压10分钟。烤箱250度预热10分钟，猪前肘煮熟后放在烤盘里，表面均匀撒盐、黑胡椒，250度烤30分钟。我的烤箱功率不够，温度调的有些高，好的烤箱差不多220度就可以，要看烤箱来自己调试一下，时间同理。烤剩10分钟，加入德国酸菜，黄油放在酸菜上慢慢融化。
芒果牛奶布丁
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
200g芒果肉
250g牛奶
40g炼乳
10g吉利丁片
做法：
吉利丁泡冷水变软备用。
牛奶倒进碗中，加入炼乳40g，微波炉加热至50度左右（温热不烫嘴）。
放入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片化开。
放入切好的芒果丁，冰箱冷藏4小时以上。
荠菜鸡肉馄饨～太阳谷菜谱
民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。荠菜是一种野菜，俗称春天里的长寿菜，荠菜气味清香，营养价值很高。它能止血明目利水除湿健胃和脾，一般人群皆可食用。 春天不吃点儿荠菜怎么能对的起大自然的馈赠呢！荠菜鸡肉馄饨鲜美至极，春天怎能错过呢！
用料：
150克荠菜
100克太阳谷鸡小胸肉
50克猪肉
1个鸡蛋
1克白胡椒粉
1小勺料酒
1小勺生抽
适量盐
20克水（高汤）
适量馄饨皮
做法：
准备好食材。
提前将太阳谷鸡小胸肉从冰箱里拿出来自然解冻。清洗干净，剔除筋膜。
分别将鸡肉和猪肉剁成肉馅，混合在一起，放在一个较大的容器里。
在肉馅里放一个鸡蛋、少许的胡椒粉、1小勺的料酒，1小勺的生抽、少许的盐、适量的水（高汤）朝一个方向搅拌均匀，将汤汁都打进肉馅中，肉馅有粘性即可。
将荠菜清洗干净。 荠菜虽然是野菜，但是它的功效一点也不低，不仅可以帮助消化，润肠通便，还可以明目，防癌抗癌等等，具有很高的功效。我们在吃荠菜的时候要注意体质虚寒的人还有腹泻的人不要吃荠菜。孕妇禁食。
荠菜放在锅里焯水，焯水时间不宜过长，烫一下即可，焯水后要过凉水，然后挤干水分备用。 荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。 荠菜含草酸较多，草酸影响钙质吸收，焯水是为了去草酸又不破坏其维生素及活性物质，从而最大限度保留营养。
将荠菜切成碎末。
将调制好的肉馅和荠菜放在一起。
放少许的盐，朝一个方向搅拌均匀备用。
取一张馄饨皮，放上适量的鸡肉荠菜馅儿。
如图，将馄饨皮如图对折。
如图，把两个角弯过来，然后捏在一起。
包好的小馄饨，小肚子胖嘟嘟的。
锅里放适量的水，把水煮开。放入馄饨，用小勺轻轻推动馄饨的底部，避免粘锅。当水开了后，倒入少许的凉水，盖上锅盖，这样反复二次，馄饨漂起来就熟了。
把香菜、小虾皮、冬菜放在汤碗里，再倒入1小勺的香油、1小勺的辣椒粉、放入少许的白胡椒粉、辣椒粉、盐。
往汤碗里倒入煮馄饨的汤，用汤勺搅动一下碗里的汤，香菜、冬菜、小虾皮被滚汤烫熟，最后盛入馄饨即可。
成品图。
成品图。
马拉糕
用料：
4个鸡蛋
170克牛奶
250克面粉
14克泡打粉
160克红糖
50克玉米油
做法：
红糖加入牛奶加热搅拌溶解。
鸡蛋打散后加入红糖液，搅拌均匀，加入面粉，一字拌匀。
一字搅拌无颗粒，加入玉米油拌匀。
倒入模具，静置半小时。
开水起蒸，大火二十五分钟开盖拿出来。
马拉糕要趁热吃了。
留住夏天的味道～红心黄桃果酱
用料：
10斤黄桃
1个柠檬
1000克糖
50克黄晶冰糖
做法：
黄桃和柠檬洗净
黄桃去皮，切块，打碎。
尽量打的颗粒大些，或者取三分之一手工切丁
加入白糖拌匀
柠檬切开，取汁。
把取完汁的柠檬放黄桃肉里一起煮。
锅开加一块黄晶冰糖
熬制果酱粘稠，关火，倒入柠檬汁拌匀即可。
红烧大肠
用料：
大肠
生抽
老抽
罗汉果
姜片
料酒
盐
大回香
香叶
冰糖
啤酒
做法：
首先将肠子洗干净，翻面去掉里面的油， 再抓一大把盐揉捏搓洗，洗净后剪成长段。
锅中加水加姜片烧开，将洗净的肠子焯水，再用冷水冲洗干净沥干。
锅中加油烧热，放入姜片，回香煸香，再加入肠子翻炒，这是为了去除一些腥味。倒入一大瓶啤酒煮开。

转入至砂锅， 加入生抽，冰糖，老抽，香叶，料酒，罗汉果、烧开后调成小火加盖煮一个小时左右，中间要翻动多次。
煮透后关火出锅，稍凉后切小段即可。
奶香贝壳馒头
白嘴吃好吃，做来包馅吃也很棒
用料：
500克面粉
250克牛奶
5克酵母
50克糖
做法：
所有材料倒入一个大点的容器中和面，我是偷懒用厨师机帮忙了
厨师机揉面中，揉至光滑就盖上保鲜膜放置温暖处发酵
发酵至两倍大，取出揉面排气，揉成光滑面团后，搓成长条，切成30克---40左右剂子
剂子擀成片状，不要擀得太薄，不然发不起来，用筷子较细的那头，把面片一半用力按压出印
接着用筷子夹紧中间部位提起
平面朝下，有印迹的那边朝上
蒸屉垫上油纸或者屉布，把做好的贝壳馒头放进去，再次静置发酵15---20分钟
凉水上锅，大火，水开后蒸10--12分钟关火，关火后不要马上打开锅盖，以防塌陷，再闷5分钟后打开锅盖取出馒头
牛奶贝壳馒头白白萱萱的。。白嘴吃也很好吃的
用它配菜吃也很棒
贝壳馒头，壳盖有窝，填馅再好不过了😄
麻辣川香鸡
最近说要少吃猪肉，那就做个麻辣川香鸡好了。感觉这个麻辣川香汁和鸡肉很搭的，试试吧。好吃看得见哦😄
用料：
半只三黄鸡
2汤匙豪吉麻辣川香汁
3瓣蒜瓣
一块切片姜
5-6个干辣椒
2勺生抽
1小块冰糖
2勺料酒
做法：
三黄鸡切块，（这盆子里是一只鸡，两个人吃不完，就做半只好了）清洗干净备用。
必备香料们😜还有最重要的豪吉麻辣川香汁合影
锅内少许油，热后下入姜片、蒜瓣、辣椒干、冰糖爆香。（本想放些花椒，可打开麻辣川香汁后香到我了，花椒决定不放咯）
下鸡块加入料酒、生抽翻炒。
加两勺豪吉麻辣川香汁再翻炒。
炒香后加入热水，刚好没过鸡肉即可。盖上锅盖，中小火慢炖二十五分钟。
鸡肉用筷子试试，可轻松插入就可以开大火收汁装盘。
太香了，本来只打算就米饭吃的。于是……一起喝起来😜
夏日杨梅汤
在黔东南旅游喝到的 
回来复制
一口一杯😂
用料：
200克杨梅                     
15-20克冰糖
1000ML水
4-5颗九制话梅
做法：
杨梅洗净，放入小汤锅，倒入两瓶矿泉水，20克冰糖和九制话梅
煮沸后小火焖煮20分钟，冷却后冷藏，冰镇后喝口味最佳
苦瓜炒蛋
夏季容易上火，清热解毒，去火不错哦！
用料：
一根10厘米左右苦瓜
4个鸡蛋
1勺料酒
少许葱花
做法：
苦瓜切碎块，沸水抄煮沥干。
鸡蛋打散一点料酒去腥，个人觉得鸡蛋素炒有必要，肉就不用了。
热锅葱花爆香，鸡蛋炒5分熟放苦瓜翻炒记下，依个人口味放盐，也可不放。
自制枇杷膏
5月份是枇杷成熟的季节，南方多枇杷，江城武汉很多小区也都栽种了枇杷树，成熟季节满树金黄，本地枇杷个子偏小，但肉质细腻，味道酸甜。
        自己熬制的枇杷膏无任何添加剂，可以保留成块的果肉，当成小零食吃或者温水冲服都很好。
        自制成功率非常高，一起做起来吧！
用料：
10斤枇杷果
2斤冰糖（黄色冰糖）
300g白砂糖
5勺蜂蜜
做法：
摘下新鲜的枇杷果一袋，毛重约10斤
摘下枇杷果，用加了盐的水浸泡10-20分钟，消除枇杷果上面可能残留的有害杂质，清洗干净.
给枇杷剥皮，去核去头尾，尽量保留大块的枇杷果肉，这一步比较费时间，剥完皮果肉约重4-5斤。                                                                             温馨提醒：1、记得戴手套，伤指甲黄黄的很丑；2、剥皮后的枇杷果肉特别容易氧化，不用管他，撒点白砂糖果肉软化。
白砂糖与果肉混合，果肉软化。
加入冰糖入锅，开火熬制，稍微搅拌一下，中火即可，约10-15分钟冰糖逐步融化。
转小火慢慢熬制，约需要1-1.5小时，中间需要时不时搅拌一下，浮沫可以撇出去，避免粘锅。
熬到变成琥珀色，增加搅拌的频次，待粘稠颜色透亮即可关火，冷却。
待温度下降到40-50度加入蜂蜜搅拌均匀，完全冷却即可装起来，冷藏保存可以3-5个月没有问题。
绝味 「下饭酱」
夏天的伴侣
用料：
300克肉馅
2个鸡蛋
1袋豆瓣酱
少许白糖
做法：
翻炒
肉馅
鸡蛋
肉馅➕鸡蛋
豆瓣酱或者豆中宝
油热炒肉馅
肉馅变色后 打入鸡蛋  根据个人口味可以放一点点白糖
出锅钱放入香菜
可以下面条  小葱 黄瓜等蔬菜蘸酱
非常好吃
土豆拌茄子  
开动吧
蒜香烤翅 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
12个鸡翅中
一茶匙盐
10~12瓣左右蒜瓣
做法：
原料：

鸡翅中大约12个；

盐一茶匙；

辣椒面半瓷勺（吃不了辣的可以不用）；

蒜瓣大约10~12瓣左右。
压蒜

把蒜瓣用压蒜器压成蒜泥，如果没有压蒜器的话就用菜刀尽量剁碎，问题不大。
压好的蒜泥，兑上大约20ml左右的清水，浓稠度大约是兑完之后变成一碗大蒜糊糊，或者你可以想象它是明天早餐的粥。让这碗散发着浓郁气味的粥静置5分钟…
腌鸡翅

静置了5分钟的蒜泥，小心地放置到纱布上，尽力拧干，拧出浓郁的蒜汁儿。蒜汁的颜色带有一点浑浊的蒜白感，这才够味儿。
把盐、辣椒面和拧出的蒜汁儿一起加到洗净、擦干的鸡翅里，把容器微微倾斜，能看到底部有多余的液体。

（强调鸡翅要洗净擦干，不要在鸡翅表面有多余的水分，鸡翅里吸收的每一滴水分都必须来自大蒜！）
把调料和鸡翅一起拌匀，静置大约10分钟，让鸡翅吸收调料的味道，和蒜汁——重点。

（可能会有人问，腌制10分钟够味吗？

如果蒜汁儿的味道不够浓郁的话，鸡翅腌制过夜味道更足。而如果蒜汁儿的味道足够浓郁，那么10分钟是够的，所以一定要注意蒜蓉和水的比例。）
预热烤箱：烤箱预热到125度。

烤鸡翅
翻一翻腌制好的鸡翅，碗底的水没有了，都被鸡翅吸了个干净。那么把鸡翅排排坐放到锡纸上，最好不要彼此有接触。

烤盘放置到烤箱中层，125度烤10分钟后，转成210度再烤15分钟就可以了。

（锡纸哑光面接触鸡翅）
糖醋鳕鱼块
用料：
一块鳕鱼
腌鱼料如下(5种):
少量1.盐
少量2.白胡椒粉
少量3.鸡蛋清
克4.淀粉
少量5.料酒
糖醋汁料如下(7种):
一匙1.生抽
一匙2.白糖
二匙3.白醋
二匙4.番茄莎司或番茄酱
半匙5.淀粉
二匙6.水
少量7.香葱碎
适量玉米面粉(用料沾满鱼块)
做法：
鳕鱼解冻洗净切小块，用腌鱼料腌制半小时左右。盘里放适量玉米淀粉，让腌制的鱼块在里面打滚再拍一拍，目的使鱼块表面裹满玉米淀粉。
锅油烧七层热，入裹满玉米淀粉的鱼块，中小火炸至稍变色并定型，捞出控油。
锅油再次烧滚热，入已定型的一炸鱼块，大火炸十秒钟左右，至鱼块略成漂亮的金黄色，捞出控油。(💁这个就是炸鳕鱼块，可直接蘸番茄酱吃喽！)
锅留极少量底油，入糖醋汁，中小火边搅拌边熬煮至略浓稠，入二炸过的鱼块，改大火迅速颠炒均匀，让每个鱼块都沾满酸甜的糖醋汁，出锅装盘，撒少量白芝麻点缀，开吃吧😊
CENTRE THE BAKERYの烫种黑麦吐司
其实这款吐司都快做完一袋黑麦粉了，但是拍照成图这一关始终没有一个比较好的想法，所以传菜谱也就成了一个被搁置很久的事情，最后思考了一下，可能刚出炉的原始状态是一个吐司最好的状态，而且因为水量大，刚出炉会比较挺括一点，彻底晾凉后很容易皱，这款吐司可以做三明治，柔软度和断口性都不错。
用料：
烫种（提前一天制作）
50克高筋面粉
5克糖
5克盐
50克热水
本种
125克高筋面粉
75克黑麦粉
15克脱脂乳粉
9克鲜酵母
15克黄油
165克水
全部汤种
15克白砂糖
做法：
烫种的所有粉类材料混合均匀
把水熬开，将热水倒进粉类混合物中
混合均匀，放入冰箱冷藏一夜，我试过最多可以保存3-5天
把除了盐和黄油之外的材料混合倒入面缸，开始打面
在面打到这个程度的时候加盐，混合均匀后加黄油
面打到这个程度，拉开之后有光滑的小洞就可以了
面打好之后进行一次发酵，大概需要40-60分钟
面戳洞不回缩，就算是发好了
面排气
折叠
折叠之后整理成圆形，醒发10分钟
分割，揉圆，继续醒发10分钟
醒好的面团排气
在三分之一处进行折叠
再折一下成为长方形
擀开之后进行最后的整形
放入吐司盒进行二发，在32-35度，湿度85%的环境中发至8分满，大概需要45-60分钟
发酵还差一点的时候开始预热烤箱至200度，开低度蒸汽，烤制35-40分钟
出炉咯
白云凤爪
炎炎夏日来点清爽开胃小吃！做法配方来自表嫂！热烈鼓掌
用料：
2公斤鸡爪
5-7个小辣椒
适量香菜
一包盐焗鸡粉
适量辣椒油
适量麻油
适量盐
适量糖
适量醋
适量蒜泥
适量姜片
做法：
把鸡爪认真清洗干净，鸡指甲剪掉
水烧开，倒入鸡爪和姜片开水中煮，计时开始，10-15分钟即可（喜欢嚼劲的煮10min即可，我煮了15min姐姐说久了，可是我觉得口感也不差）
马上捞起冲冷水，然后浸泡在冰水里面至少1小时（我是连冰带水鸡爪一同塞冰雪冷藏两小时）
捞起沥干水，鸡爪切成自己喜欢大小的小块（可省略此步，我是想鸡爪更容易入味，且数量多点更耐吃），取玻璃／陶瓷器皿倒入鸡爪和白醋浸泡一小时左右，期间要经常搅拌鸡爪，使鸡爪腌制均匀
蒜，辣椒，香菜切碎备用
把鸡爪从醋里捞出放入玻璃／陶瓷／瓦盆容器里，倒入辣椒油，盐，糖，蒜泥，香菜，辣椒碎，盐焗鸡粉，麻油拌匀，冷藏几个小时即可开吃