xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冰糖炖木瓜雪耳
天气干燥的季节，怎么可以少得了这个滋润养颜的冰糖炖木瓜雪耳
呢？不喜欢放炖盅炖的话，直接放汤锅里煲糖水也好。
有的朋友喜欢把雪耳炖得很烂很稠来吃，各人口味吧，我自己也没
所谓，但家里人不喜欢，他们喜欢雪耳还是一小朵一小朵的，咬上去有
点脆脆口感的，所以，我家的银耳不管煲咸汤还是煲甜汤，都不会把银
耳煮烂，所以不需要提前浸泡，只需把银耳用水发开就好。
用料：
1个木瓜
1朵雪耳
2个鸡蛋
适量冰糖
4碗热开水
做法：
木瓜削皮后，去籽，切成小方块；银耳泡软，切掉蒂部，撕成小朵
木瓜、银耳、冰糖放进炖盅
加入4碗清水
盖上炖盅的盖子
把炖盅放进深锅里，加入没过炖盅一半的水
大火煲至深锅的水开后，转中火炖1.5个小时
在炖盅里磕进2个鸡蛋，继续盖好盖子炖半个小时即可
简单烤箱版烤薯角烤土豆
我家少爷超爱吃土豆，土豆丁土豆丝土豆片土豆条煎炸炖炒无一不爱，改天出个土豆混搭版菜谱。今天来个烤薯角，也看过闺蜜给的一个方子，我自己改成超级省事的，做过很多次，用糯糯的新土豆口感最好，少爷超爱。调料从简。
用料：
一个400克左右土豆
2克盐
磨适量现磨黑胡椒
比炒菜用少一点即可玉米油
做法：
一个圆润的大土豆洗净削皮，再擦掉表面水分，切成四条，再把每条切成小三角，如图。就是土豆炖芸豆那种切法，从小我妈就是这么切，我也不知为什么^_^
不想沾手或洗碗就用一个食品袋装着，撒入适量盐和黑胡椒粉，再倒入一点玉米油，平时炒这些土豆丝用多少油，基本那个一半多点就行。
摇啊摇，晃啊晃，均匀即可。
不想刷烤盘就铺到锡纸上注意不要有叠加的，入烤箱
直接铺在烤盘上的，入预热好的烤箱中层，上火210度，下火200度，28分钟，静置两分钟后，出箱。记住，20分钟以后最好注意观察，烤箱不同可以适度调整上下火，我有一次出门接孩子烤上，回来正好烤好了，很完美。
出箱，没用锡纸的，用勺子轻轻刮起来，盘子刷一下。铺锡纸的也一样刮下来，锡纸扔掉就好了^_^
成品，椒盐味道，若加番茄酱，薯条爱好者很解馋～^_^^_^
吃不腻番茄炒蛋
超简单的番茄炒蛋，5分钟搞定～
用料：
2个鸡蛋
2个个西红柿
适量盐
适量克糖
做法：
番茄划十字用热水泡一下，这样容易去皮。
去皮的番茄切丁备用。
两个鸡蛋打散，加入一勺水，撒一些盐，入锅先炒熟。
锅中再一次加入油后放入切好的番茄，翻炒出汤汁，喜欢番茄味重一点可以加一勺番茄酱哈，随意。
然后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，撒一下盐和白糖调味。
出锅完成✅！
鸡蛋嫩嘟嘟，番茄软烂酸甜，贼下饭了。
Q爆小南瓜
用料：
100克南瓜
200克糯米粉
10克糖
二十粒葡萄干
100克红豆沙
做法：
南瓜去皮，切簿片，放入蒸锅大火蒸十分钟
熟透的南瓜研成南瓜🎃泥，加入少许白糖，200克糯米粉分次加入，搅拌至不粘手的糯米团即可
把糯米团分成乒乓球大小的小剂子，像做包子一样赶成一个个圆形的面皮，馅料可考虑芝麻、花生酱、红豆沙、芝士等，包成糯米团子后进行造型，中间用葡萄干装修，用不锈钢勺压边，做成南瓜🎃的造型
隔水蒸十分钟
色香味俱全的Q弹小南瓜隆重登场
辣鲜·血蚶
新家第一次做团年宴做的一道菜，鲜、辣爽口。我是武汉人，对这些小贝类其实也还比较脸盲。因为去深圳旅游的时候吃过一次这个玩意，当时好像是用酱油水泡着的一大盘随点就随上。味道很鲜，口感很嫩滑所以独独对它映像很深。这次做家宴在海鲜市场看到它就毫不犹豫的买了！
开始做的时候才知道，血坑啊！！我老婆足足刷了快一个小时才把1斤血蚶刷干净。内陆地区卖海货真心难的洗！
不过这一切都是值得的！我比较好辣，所以就做的辣酱汁，鲜甜辣爽！
用料：
适量香菜
适量葱
适量小米辣
适量开水
适量盐
适量鸡精
适量糖
适量陈醋
适量生抽
适量辣鲜露
做法：
血蚶洗净
血蚶焯水备用（滚水下，煮开便捞起备用）
调汁：醋加糖加生抽与水一比一混合下锅煮，同时加入葱结、香菜、小米辣。2分钟盐、鸡精定味，量凉后淋到血蚶上即可。
桃胶银耳雪梨羹~简单又有营养的小炖品
很有营养  现在垃圾食品太多  在家吃点清淡又有营养的小炖品  满满的幸福感
用料：
十颗桃胶
一小把皂角米
四分之一朵银耳
一小把百合
二十粒枸杞子
六颗红枣
适量冰糖
做法：
百合干  桃胶  银耳  皂角米  泡发十二小时以上待用
泡发好的桃胶去除杂质  银耳去根  烧水  水开先下银耳
十分钟后下桃胶百合皂角米小火炖半小时
加入冰糖 雪梨 红枣 枸杞子 炖十五分钟出锅喽  软软糯糯的富含胶原蛋白的雪梨羹就诞生啦
雪碧西柚柠檬百香果饮
就是喜欢酸酸甜甜的味道 所以整个大杂烩 太热了实在每天
用料：
1个百香果
2片柠檬
5勺蜂蜜
1瓶冰雪碧
半个西柚
做法：
超级美的颜色 柠檬2片去皮 西柚去皮去白色的地方 只用红肉 百香果最后再放 别跟我一样先放了 
先放百香果就会有好多黑渣子 把前面说的水果放料理机打 倒入冰雪碧 美滋滋 具体口味按个人喜好添加或者减少 蜂蜜不用放也可以
鸡排火腿披萨
用料：
1个披萨底
适量番茄酱/披萨酱
适量火腿肉丁
适量鸡排肉丁
适量芝士碎
做法：
披萨底解冻，刷上一层番茄酱均匀撒上一层芝士碎，然后铺上火腿肉丁，鸡排肉丁。食材依个人喜好，还可以加入番茄，洋葱，红黄绿辣椒，玉米，肉松，豌豆……
最后再撒上一层芝士碎。
烤箱预热，中层200℃烤15分钟！
出炉切块！😋😋😋
巧克力布丁蛋糕
用料：
100 g软黄油
cm直径的小蛋糕圆模材料：合适18
蛋糕底：
70 g面粉
10 g淀粉
2个鸡蛋
40 g糖
布丁馅:
250 ml牛奶
1/2 Pck香草味布丁粉
3勺糖
涂抹:
2勺杏子果酱
表面层:
200 g杏仁糖
50 g糖粉
小块的巧克力
1茶勺可可粉
做法：
将蛋糕模里铺平烘陪纸，纸一定要夹平，不然出来的蛋糕不好看。如果不是能夹底的蛋糕模就涂黄油吧。烤箱预热到160度
蛋糕底部分：将面粉和淀粉搅拌均匀。鸡蛋用搅拌器高速搅均匀，加入糖，继续搅拌2分钟。一半的面粉混合物加入打好的鸡蛋中，低速搅拌均匀，再慢慢加入另一半面粉混合物，搅拌均匀
将步骤2里做好的混合物倒入蛋糕模中。烘烤25-30分钟
烤好的蛋糕摊凉，小心地从模具里取出
布丁馅部分：将布丁粉与5勺牛奶、糖混合均匀。其余的牛奶煮开。将布丁粉道入牛奶中，小火，一直搅拌到煮开。关火。立刻在锅口上铺上层保鲜膜，防止布丁表面形成奶皮。待凉，备用
将黄油用搅拌器打发，布丁用小勺，一勺勺地彻底搅拌到黄油里去
烤好的蛋糕底水平切成两半。将布丁黄油涂在中间，再夹起蛋糕
杏子果酱用小火加热，搅拌，然后涂抹在蛋糕上层表面
表面层部分：杏仁糖和糖粉混合均匀，夹在保鲜膜中，擀成约26 cm直径大小的圆。将这个杏仁糖圆形铺在蛋糕表面上。多余的边缘剪掉。小块巧克力涂上些杏仁果酱，粘在蛋糕侧面（这部我省略了）。最后撒上可可粉做装饰，即可
日式牛肉盖浇饭
中文名有木有更好理解捏。家里火锅剩下的牛肉片，炒菜嫌少，倒掉又可惜，突然想起这么个盖浇饭来，小试一下还特别简单。牛肉丼关键是肉和蛋上那一缕甜酱油的味道，饭和肉的汁水相融合，没有全熟的煎蛋，不会太干，又完全带出了米饭的香味。
用料：
牛肉薄片
洋葱
蚝油或其他喜欢的酱
日式甜酱油
鸡蛋
葱花
做法：
锅里下一些油，炒洋葱（多少根据个人喜好），洋葱透明并有香气的时候，入牛肉炒散
不用等牛肉完全变熟，否则就老了，差不多一半肉变色了，就可以加入调料。日式烤肉酱，韩式烤肉酱，蚝油都可以
炒均匀之后，将肉平铺贴于锅底。一个全蛋打散，加入葱花，直接浇在牛肉上
等到蛋结的差不多了，千万不要都熟，口感会太老，浇一点甜酱油，就可以出锅放在饭上啦
羽衣甘蓝&鸡肉肠
最初还是女儿更小一点的时候向我们要求尝试kale 她说这是superfood 
一看超市里有机的$1.99一把 “无机“的更是像白送一样的$0.99一把 试试就试试呗
现在我们全家已爱上了羽衣甘蓝🥬
今天来一道超级简单的快手菜
用料：
1把羽衣甘蓝
2勺橄榄油
1根鸡肉肠或别的替代品
1瓣大蒜
少许盐
做法：
Kale一把 肠切片 蒜切末备用
介绍一下kale的超级营养 增强免疫力 降胆固醇 抗肿瘤 高钙高铁 助眠 消炎等等
我用了这款鸡肉肠 有苹果小碎粒 好吃 一根折下来也就$1
去掉中间的茎 掰碎 洗净
你想更快或比我更懒的话可以买这种处理kale的神器
油五成热 加入蒜蓉 香肠翻炒 这种肉肠本身就是熟的 稍稍煸出香味即可
加入羽衣甘蓝一起翻炒 待缩水收干后加盐
绿油油 好营养
玉子丼
日式家常菜
用料：
2-3只鸡蛋
适量洋葱
适量鸡肉
大勺日式酱油
少许味醂(可用糖代替）
半袋かつお鱼高汤
少许盐
做法：
洋葱切丝，肉切小块（没有鸡肉用猪肉代替了），鸡蛋适当打散（不需要搅拌均匀）
半碗水，放入高汤、酱油、味醂、盐少许，煮沸（还可加入适量昆布高汤），肉块放入，煮熟（约三分钟）
放入洋葱 继续煮两三分钟
鸡蛋旋转倒入铺平
煮的过程中不要搅拌鸡蛋，等待半凝固就可以起锅了
傻白甜蒸米饭
最简单的喷香白米饭，约3人份食用量。
用料：
450g大米
450g水
少许熟黑芝麻
做法：
饭前将所需要的大米用清水洗干净备用。
将大米和定量的水一起加入蒸饭煲中，选择蒸米饭功能即可。
将米饭盛入碗中，撒上我们准备好的熟芝麻，喷香米饭就完成了。
泰式炸鱼饼
泰国小馆里常见的菜式，据说正宗的泰国炸鱼饼一定要用鲭鱼鱼肉做成~
菜谱来自林澄光《少年食神-慢煮泰菜》
用料：
250g鲭鱼肉
1/2汤勺泰式红咖喱膏
1个鸡蛋黄
1/4杯长豆角碎
1.5汤勺柠檬叶丝
1/2茶勺盐
1/2茶勺糖
2杯炸油
做法：
准备好所以材料。
鱼柳先用镊子（或直接用手指）拔出鱼骨刺，再去皮，用机器搅碎或用刀剁碎，加入蛋黄液。柠檬叶撕去叶中硬梗卷起切成丝状，长豆角切成薄片。
将所有材料放于大碗中，以手或筷子拌匀，并搓压成粘状鱼胶。
烧热炸油，取约2汤勺分量的鱼胶，搓成鱼丸后压扁成直径2寸的鱼饼。将鱼饼放入滚热的油中，以中火炸至金黄色盛起后隔油即可。
（原创）酸甜鲜美，神兽克星，草莓虾仁福袋
🎬

草莓虾仁福袋🍓🍤[福]
把喜欢吃的东西都装进福袋，福气会不会越装越多[偷笑]

草莓和虾仁放在一起，刚开始就为了好看，后来竟然发现味道也很棒～草莓蒸熟了软软的，有草莓酱的口感，虾仁很鲜嫩，其它配菜颜色丰富有一定的嚼劲，嗯，整体好吃～
用料：
10只虾仁
10个草莓
一小把玉米粒
一小把豌豆粒
一小把胡萝卜粒
👆蔬菜粒可以随心搭配，也可以加火腿粒、光滑粒、鸡蛋碎等
2勺面
4勺木薯粉
1勺淀粉
👆也可以只用面粉
做法：
1⃣️虾仁洗净去虾线，新鲜的虾或者冷冻的虾仁都可以，冷冻的虾仁买去过虾线的就会很方便，我用的就是。2⃣️加一点点盐，只有10个虾仁，所以就一点点盐足够了，一点点黑胡椒，一小勺料酒，抓匀腌制10分钟。⚠️我每个福袋里放了一个虾仁，如果你放的多，就多准备虾仁。
面粉➕木薯粉➕淀粉，边搅拌边加开水，先搅成絮状，然后揉成面团。10个福袋，一小团面就够了。⚠️加开水。1⃣️这一步，如果你想做成水晶福袋，就用澄面，我没有，就用木薯粉代替了。2⃣️如果想福袋很透明，还可以擀的薄一点，蒸出来也好看。3⃣️最简单的办法，就是去买别人做好的饺子皮，回家刷油擀的薄薄的。
1⃣️蔬菜粒切好，焯水。2⃣️虾仁蔬菜分别炒熟，蔬菜粒要根据个人口味调味，加盐和糖。虾仁就不用加了，腌的味足够了。3⃣️草莓洗净切小半。
接下来就是擀面皮，包福袋了。1⃣️因为木薯粉没有筋性，再加上开水和面，所以我们的面团会特别软，也会有点粘，也容易破。2⃣️擀皮的过程要借助干粉防粘，包的时候也要轻轻的，功力好的就把皮子擀的薄薄的，更好看。我视频里的厚度吃起来的口感是有一点点嚼劲的。3⃣️包完之后把封口捏一捏，不用太紧，放在那里不散开就行。4⃣️再系上一个绿色的叶子（我用的葱叶，也可以是香菜梗，芹菜梗，切细丝，焯水软化），整理造型。
笼屉垫油纸或笼布，水开蒸5分钟，焖3分钟。
猪脚饭。
海南四大名菜之一之豬腳飯！【誤
不過海南人應該都吃過豬腳飯就是，甚至是日常也說不定……它和海南粉、抱羅粉、清補涼就是我心中的海南四大名菜！【喂！
唔，唇齒留香，牙縫裡都是肉什麽的。(￢ω￢)

以及，【這只是我家的做法】，因為我喜歡吃瘦肉而且不想要什麽木耳腐竹之類的搭配，所以我媽媽一直是這樣做的，“最正宗”什麽的才不care。（￣へ￣）
用料：
猪脚
蒜
姜
适量甜醋
大量蚝油
少许老抽
八角
白胡椒
米饭
做法：
准备材料，猪脚切块，生姜切片，蒜瓣掰干净不用拍碎。
在一灶放上砂锅，加入适量水，小火预热。另一灶起锅下油，入姜蒜爆香，然后下猪脚，炒至变色。
放入适量甜醋，大量蚝油（调味主力，请使劲放！），少许老抽（上色用）。
再继续翻炒一会儿，调料均匀后，移至砂锅中。（如果想入木耳、腐竹、黄豆之类的就此时放。）
放入一颗八角，待砂锅预热好，大火煮开，然后盖盖，小火炖一小时以上。
建议水和耗油都多加点，浓稠的汤汁拌饭超级棒好吗！
龙蛋【脆皮梦龙雪媚娘】
此贴只分享淋面配方，可淋20个雪媚娘

雪媚娘皮路径⬇️

1⃣️http://www.xiachufang.com/recipe/104726720/

2⃣️http://www.xiachufang.com/recipe/104268757/

【此贴依然来自于♥花花米♥】
用料：
140克65%黑巧克力
70克33%牛奶巧克力
90克可可脂
50克榛子碎
做法：
做好的雪媚娘放冰箱冷冻1小时
称重所需材料
将巧克力及可可脂隔水融化
热水中坐5分钟，取出用刮刀压一压完全融化巧克力
倒入榛子碎
混匀
取出冻好的雪媚娘放在冷却网上，下面接个盆子
混合好的巧克力淋在雪媚娘上
漏在盆子里的巧克力重新倒回巧克力盆中，继续使用
用勺子继续淋面，每个淋大约15克左右
(配方量正好淋20个雪媚娘，需要回收盆子里的，嫌麻烦可以翻倍做，冷藏保存，需要时隔热融化继续使用)
巧克力稍微凝固后，用刮刀左右铲一下，放入纸托
装盒
开吃
鸡汤荞麦面
面条，除了宽窄粗细的白面条，各种具有养生性质的杂粮面条，是现代人都爱吃的。像养生的荞麦面，因为能降血压血脂等，年长的人非常爱吃；年轻人爱吃荞麦面，很多人是看了日剧，特别是受深夜食堂的熏陶而喜欢荞麦面。
荞麦面的营养成分很高，是一般食物很少具备的，它含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，含有脂肪2%-3%，它含有的赖氨酸、苏氨酸在人体内起着降血脂的作用，同时又是前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3-20倍，荞麦面中的营养成分具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有防治作用。对粗粮，特别是不起眼的荞麦面，其营养价值不可小觑。
明天就是大寒了，是天气寒冷到极点的意思，也是二十四节气中的最后一个节气。寒冷的冬天，一碗鸡汤荞麦面既补充了各种营养，还暖身暖胃抵御寒冷。
用料：
160克荞麦面
340克高筋面粉
168克水
适量鸡汤
做法：
做荞麦面条要用到荞麦粉，我用的就是这款，做面条我喜欢用高筋粉，因为口感筋道耐煮。荞麦粉和面粉（高筋或中筋）的比例为1:3，也就是说荞麦粉不要超过1/3，水量是面条机根据所用面粉自动称量出来的，不用自己单独计算比例了。
面条机先接通电源，然后清零，倒入面粉后它就自动称量出面粉的重量。总重量是500克粉，荞麦粉也就用了160克。
盖好面条机盖子，按一下筋道面条，面条机会自动计算出用水量，显示是168克。
水杯中装好水至相应的刻度，杯子放到进水口上，按启动面条机开始自动运行。
经过搅拌、松弛后，面条开始自动出来。面条机在使用之前，需要先选好面条的模片并安装到位。
压出的面团选择自己喜欢的长度截断，放盖垫上晾着。我都是一次多做一些，装保鲜盒放冰箱冷冻，随吃随取。
刚炖了一锅清鸡汤，煮一碗鸡汤荞麦面吧，把一块鸡肉撕成条，盒子里的荞麦面条就是冷冻的。
烧一锅开水，放入面条大火煮，冷冻的面条不用化冻直接放开水里煮。下面条一定要先烧开水再下面条，记住开水煮面条哈，冷水煮面条会煮成一锅烂面条。面条下锅之后用筷子挑散就OK，我用的面条比较粗，一般煮4~5分钟，用筷子掐断一根面条，看到里面没有白芯或者稍带一点白芯的时候，就可以捞出面条。为什么要有一点白芯就捞出，这不是没煮熟吗？煮好的面条温度非常高，借助余温面条就会熟透，而且吃面还有热汤，面条有热汤捂着一会就全熟，这样吃起来口感很筋道，也就是俗话说的有嚼劲（有咬头）。
煮好的面条捞碗里，浇几勺热鸡汤和面条汤（全部都是鸡汤也可以），放鸡肉丝、香菜，拌匀调料汁即可开吃。
吃的时候浇上调料汁，面条好筋道味道好棒。
新手必备🔥升级版西红柿鸡蛋汤👨‍🍳味道💯
懒人一枚，
不擅长做饭，
但又不想吃外卖…

新晋小媳妇一枚，
对人指望不能太多，
自己动手丰衣足食…

于是…
开启新的学习旅程……
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
小撮把金针菇
小小小块豆腐
根据汤量定盐
做法：
食材洗净切碎…西红柿一个，普通大小随机，切碎；金针菇一小撮，大概是超市采购的一小包的四分之一，个人建议是切断比较好，方便刚学吃饭的小孩子吃，大人吃起来也没辣么塞牙缝；嫩豆腐小小块，超市采购盒装的四分之一，切成小方块；土鸡蛋一枚，打散备用；蒜一瓣，个人习惯放点蒜，切碎碎的，不放也没问题……
热锅倒油…放入西红柿和蒜，翻炒的时候我会用锅铲继续碾碎它们…翻炒一会儿至西红柿出汤汁…
西红柿爆炒出汤汁后放水煮开（想喝多少汤就放多少水），煮开后放入金针菇…
煮开后放入豆腐小块块…（豆腐不要煮太久，老了影响口感哦）
煮开后，倒入打散的鸡蛋液…（转圈圈式的倒入鸡蛋液，不为别的，为了颜值）
最好煮开后，放入盐，出锅…（有葱的大户人家还可以放点葱花更好看哦…）
健康营养Granola格兰诺拉麦片
日本的麦片被曝光以后，不能吃了。果断还是自己做吧。参考了多个配方以后，开始动手。
自己做的配料更丰富更健康更营养。
比较了即食麦片个生麦片以后，还是觉得即食麦片口感更好。
用料：
300g即食燕麦片
150克各种坚果（核桃，腰果，榛子等啥都可以）
120g各种干果（蔓越莓，芒果干，椰子片，葡萄干，枸杞等啥都可以）
20g红糖
80g蜂蜜
70g食用油
1g盐
2.5ml香草精（可不放）
20g椰蓉（可不放）
做法：
做的时候没拍图，下次补拍…
把干果和坚果切成小块（也可不切）把除干果外的所有东西，放到一个锅子里，开小火，用刮刀拌匀。不用火加热也可以，但用了更容易拌开。
预热烤箱150度，烤盘里垫一张油纸，把拌好的麦片均匀得平铺在烤盘里，中层25分钟。期间10分钟以后每隔5分钟拿出来翻一下，以免烤焦了。
时间到了拿出来以后，把所有果干倒进去拌匀。
等完全凉透了以后装瓶
炒面疙瘩（小美版）
用料：
250克面粉
105克水
5克油
3克盐
配菜
1把菠菜
4片培根
1勺老干妈
1勺蚝油
1小节（可不加）大葱
做法：
面粉、水、油、盐，放入主锅；30秒/速度3～6混合；再2分钟/揉面；结束后取出，揉成表面光滑的面团，覆盖上保鲜膜，醒发10分钟
用剪刀将面团剪成小条备用；主锅加800g水，点烧水键，煮开；加入剪好的面疙瘩，4分钟/100度/反转小勺；结束后，倒入网篮，沥干水分
主锅加15g油、大葱、培根，5分钟/120度/反转小勺，爆香
加入面疙瘩、菠菜、老干妈、蚝油，4分钟/V/反转小勺；结束出锅享用
小雀巢
用料：
数条长豆角
200g猪肉
一小块红萝卜
豆角几条就几个鹌鹑蛋
做法：
豆角卷成一个圈(这一步忘记拍图)，猪肉和红萝卜切成碎，适量加蚝油，酱油，盐，糖等调料搅拌，放在豆角中间按出一个窝，把鹌鹑蛋放上去
滚水中大火蒸10分钟，最后证据自己口味调酱汁琳上去！
多味煮花生
用料：
克花生
克盐
做法：
葱姜冰糖花椒香叶辣椒八角盐  凉水盖盖煮
煮好了
辣炒虾
用料：
700克活虾
2片姜片
1勺蒜蓉辣酱
适量辣椒面
少许葱
一勺酱油
一克盐
做法：
虾我乐意选不是特别大的，容易入味。
去虾头、虾线，洗净，开水里捞一下，2秒即可，控水备用。去头的炒好了更干净。
葱切好；
姜片我特意没切，之后挑出。
蒜切碎。
锅内倒油，放入葱花、姜片、干辣椒面，翻炒片刻后放入大虾。
翻炒一下后放入一点点酱油、盐、可以加入蒜茸辣酱，加了就是另一种味道(图片这次我没加)，大火继续翻炒，到锅内无汤汁，虾全部红了，壳和肉轻微分离，就可以了。
桂圆红枣枸杞茶（补气养血）
阳虚体质改善。

不宜人群：
慢性炎症、糖尿病、胃部胀气、湿热重的人群不宜饮用。
用料：
6颗桂圆干
6颗去核红枣
6粒枸杞
适量红糖
做法：
桂圆、红枣、枸杞全部洗净。锅内放入清水，把食材全部放入，用小火熬30分钟。待红枣煮软后加入红糖即可。
海鲜菠菜面疙瘩
用料：
300克虾
300克蛏子
200克毛豆
200克菠菜
3个番茄
500克中筋面粉
1个鸡蛋
30克橄榄油
1/2茶匙揉面用盐
做法：
备菜:
把蛏子和虾用5分/50℃/速度5洗净，洗净后的蛏子全部开口吐沙！虾用料酒腌制！
调出磅秤功能，放入200克新鲜菠菜，200克水
1分钟/速度10打磨成菠菜汁，叶绿素和蔬菜纤维都在里面
找到芯片主菜单-食谱-分类-基本烹调-手擀面团
放入500克面粉，(要是想放鸡蛋，先放鸡蛋再加菠菜汁)鸡蛋+菠菜汁210克，橄榄油10克，1/2茶匙盐
2分钟揉面，从洞口观察面团的状态，如果太干就在洞口加入少量的菠菜汁（多次少量），可以延长揉面时间，直到形成上图面团，（基本跟馒头面团差不多）
把面团从主锅拿出，盖上保鲜膜，醒10分钟左右
用剪刀一剪，就是菠菜面疙瘩了，多的面疙瘩可以放冷冻，下次吃直接拿出来煮就可以了
*主锅加入20克橄榄油，10克姜片，2分/Varoma/速度小勺爆香
*放入虾和毛豆，4分钟/Varoma/反转速度1拌炒
*3个番茄切块放入主锅，4分/Varoma/反转速度1煸出红油
*倒入500克开水（家里如果人多，可以多加水），20分钟/ Varoma/反转速度小勺,期间从洞口放入洗净的蛏子,最后10分钟从洞口放入菠菜面疙瘩，出锅前用盐调味！

趁热享用！
酸辣凤爪
用料：
半瓶李锦记蒜蓉辣酱
一斤鸡爪
蒜
辣椒
酱油
陈醋
姜
盐
料酒
做法：
鸡爪剪掉指甲，切边，放在流动的水中冲洗干净血末
锅里放水和姜，烧开，放鸡爪进去加料酒，焯水，然后捞出来用冷水冲洗干净
再另外煮一锅水，把鸡爪放进去煮15分钟，捞出来用纯净水冲洗干净表面胶质，然后把鸡爪放进冰水里浸泡至冷。（这一步忘记拍照片了）
拿一块干净的砧板和一把干净的刀，将蒜去皮后切碎，辣椒切丝。将蒜米、辣椒、李锦记蒜蓉辣酱、陈醋和酱油拌匀
将鸡爪沥干水放进“乐扣乐扣格拉斯”保鲜盒里，倒进第4步中做好的酱汁，抓拌均匀，在冰箱里腌制过夜即可食用。冰爽酸辣，下酒好伴侣
懒人版芒果奶油冰淇淋
用料：
100克奶油
50克芒果
蛋白粉/1勺
做法：
乐葵模具洗干净，超萌的有木有
奶油芒果蛋白粉称好备用，奶油打发好。所有材料混合。
装入模具，放入冰箱冷冻3小时就可以噢，是不是超简单呢，快快和孩子di做起来噢。关键是健康又美味。
芒果和奶油的结合
酸菜鲜肉馅饼(家乡味道)
东北大酸菜做的东北大馅饼，味道超爽，好吃～
觉得菜谱用量大可将所有用料减半做哈～
用料：
500g面粉
200g热水
120g凉水
500g(1袋)酸菜
300g肉馅
1根葱
3片姜
1.5盐勺精盐
1.5盐勺鸡精
1盐勺十三香
4滴耗油
1匙生抽
适量植物油
做法：
准备材料～
面粉倒入盆中，一点点加入热水，在加入凉水和成面团，盖保鲜膜醒面20分钟～
酸菜放清水里多洗几遍～
撰干水份放案板上～
剁成碎末～
装盘备用～
葱姜切末备用～
将肉馅倒入盆中～
加入葱姜末精盐鸡精十三香耗油生抽油～
再放去酸菜碎(油少可再放些油)～
顺时针搅拌均匀，腌制20分钟～
取出面团多揉一会～
揉成长条状～
再切成均匀的小剂子～
拿出一个剂子擀成中厚边薄的饼皮～
饼皮上放上馅料～
像包包子一样包好(褶子尽量少些)～
包好收口朝下放案板上，轻轻按平，擀成饼～
依次多擀好些饼～
电饼铛内刷适量油，收口朝下摆入饼胚(用锅烙的，全程小火)～
烙至一面金黄翻面～
烙至另一面金黄即可～
酸菜鲜肉馅饼就做好啦～
味道很纯正～
好吃，够味😄～
脆香的兰州麻辣土豆片-马三洋芋片
其实这是一道十分考究刀工的菜，脆香关键在于手切超薄片，焯水迅速放在凉水，有条件放几块冰块泡5-10分钟，就能出来脆感

        在北京吃过一次马三洋芋片后就被脆香的口感征服，去兰州通渭路吃过一次正宗的马三洋芋片后，回家参照很多配方，研究出来自己喜欢的口感味道。
用料：
200克土豆
∨辣椒料配方
勺孜然
2克盐
1克糖
5克辣椒面
5个辣椒段
2克花椒粉
5克孜然粒粉
30克浇料用油
1个八角
15粒花椒
2粒丁香
1块桂皮
2克小茴香
做法：
我用的土豆一般。应该选新黄土豆，东北，内蒙，兰州，唐山都产
小心切成薄片，薄片，薄片。
焯水之前就泡一会水，让土豆不黏在一起，
宽水下锅，焯水变色就几秒钟时间，马上捞到冰水中。泡5-10分钟
用宽碗搅拌均匀。调咸淡。。
喷香麻辣。
下面是炸辣子料做法
孜然压倒底下没看到，辣椒面，辣椒段，孜然，芝麻，盐，糖，花生碎放不放都可以
油里放桂皮，丁香，八角，花椒，油热花椒变色后倒入料碗
丽子厨房点滴……
爱生活，爱家人，想要家人吃到我做的美食，能够有满满的幸福感。吃，这项运动，从来都是来自个人本身的感觉，最重要的是味觉，而不在于食材是有多么的名贵，餐具有多么的高档。
用料：
爱
无限的爱
做法：
厨房对于女人，就是一个温暖的大白
蜜汁叉烧排骨
选用猪肋排、洗净晾干、用胡椒粉、蚝油、叉烧酱，少许盐、葱姜，白糖少许，进行腌制，密封到冰箱5个小时、放烤箱230度上下火、40分钟即可
用料：
500g猪肋排
蚝油
叉烧酱
胡椒粉
盐
白糖
葱
姜
红酒
蜂蜜
做法：
用叉烧酱和蚝油，盐，胡椒粉，白糖、蜂蜜，进行腌制
放入烤盘
上下火230度40分钟
出盘即可
阿嬤古早葱油煎饼
用料：
300克中筋面粉
2支葱
1/2茶匙A盐
1/2茶匙A糖
1/2茶匙A猪油
170克A水
1/2茶匙B黑胡椒粒
1/2茶匙B盐
做法：
将面粉倒入工作台上围成个小圈，再把调味料A倒入混合拌匀揉搓，拌打成面团
待面团拌打至光滑时将面团分成6个小面团，每个在90-100克左右
将每个小面团均匀的抹上油放于盘里，盖上保鲜膜，松弛4-8小时
将桌面抹上油，松弛好的面团放于桌面，用擀面棒均匀的推开成圆形的薄片面皮
将香葱洗净切为葱花，加入调料B混合拌匀，在撒上葱花在面皮表面
将面皮沿着同一方向卷聚成长条状
沿着长条方向再次卷聚成螺旋状，松驰30分钟
将松驰好的面团再次用擀面捧均匀的推开成圆形，再放入锅中以小火煎炸成酥黄状态即可食用
好做又美味的德式麦片
我觉得发明德式麦片的人很伟大。只是一份小小的早餐，却包括了如此浓缩的营养，蛋白质和脂肪有坚果，碳水化合物有麦片，维他命有水果干。我觉得这是世界上最快速最营养均衡的早餐了！^_^ 

我一直自己烘焙德式麦片，后来因为好奇买过一次进口的，尝过以后再也不想吃了。味道是那样平淡，只能用一个字形容：boring. （当然可能外国也有好吃的那种，只是俺们这儿买不到）还是自己做的好吃啊！尽管什么电视餐微波餐快速又先进，还是比不上妈妈或者太太做的菜好吃。因为那是花了时间用心做出来的，吃的不仅是味道还有感情。
用料：
2汤匙芥花油
4杯有机麦片
1杯小麦胚芽
1／2杯瓜子仁
1／8杯黑芝麻
1／3杯枫叶糖浆
1杯葡萄干
做法：
将麦片，小麦胚芽，瓜子和芝麻混合起来。
在一个小碗里混合枫叶糖浆和芥花油，混合好了均匀地撒在麦片里。
再次混合，尽量让麦片都沾上点枫叶糖浆和油。
放入预热135度的烤箱烤25到30分钟，每10分钟翻一下。
放凉和葡萄干混合起来就可以了。
好吃的“干锅对虾”
我用的是“小康牛肉酱”比豆瓣酱更佳。
用料：
300克南美对虾
半个切片土豆                     
一节切片泥藕
数朵西兰花
一条宁波年糕
2勺小康牛肉酱                            
2勺（吃辣的可以加量）干辣椒                                          
数根切段芹菜            
适量葱姜大蒜头
适量沙洲优黄
2勺糖
适量生抽
做法：
虾解冻清洗后，剪虾须开背挑虾线（可用牙签辅助）
各种材料准备妥当，虾沥干水分放沙洲优黄腌制20分钟。
起油锅把虾烧至8分熟，盛盘放旁边待用。
油锅烧热放入土豆、藕片、宁波年糕、西兰花和芹菜（土豆和藕片先放入多烧一会，以便煮烂）。
先葱姜大蒜头爆炒，然后把之前的虾和土豆、藕片、年糕等，同时加入生抽、小康牛肉酱、糖一起翻炒，关火，大功告成。
装盘，最后撒上白芝麻，点缀几片芹菜叶，完美。
糖藕
第一次吃这道甜品时还是09年刚结婚那会儿，我和我家那位去苏州度蜜月时，当地的一个以前的高中同学给我推荐的，一下就爱上了这个味道，方法超级简单，用时超级费力～而已……
用料：
4节藕
500g糯米
半袋～一袋红糖
适量冰糖
随意桂花酱
做法：
处理藕之前先把糯米泡上，需要泡至少俩小时，如果厨艺小白的话速度慢，泡上米就可以去处理藕了。去根儿时注意不要把藕巴切断，一漏孔容易飞米……
我也没称多重，就根据自己锅大小选的，孔大为主！
切下藕头备用。每次切藕感觉像在赌……赌孔的大小是否合适塞米……
糯米提前泡好俩小时，我是五节藕用了这些米的一半，剩下的我就用来做成佬米酒给孩子做米酒蛋花汤了，也不浪费。
塞米
做了很多次都忘记研究怎么便捷的塞米……笨办法:直接把藕蹲泡米盆里，抓把米放藕上一起握着，那根筷子往里捅，塞点就捂着面儿拿出来在案板上磕磕，防止“看起来很满，其实底下是空的”情况，最后拿筷子往下按实。
扣上盖子，拿牙签戳上固定住，不放过每一个角落，以防煮时呲米。
普通压力锅，能放多少水就放多少水，冰糖红糖放进去搅拌融化，藕放进去大火，呲气开始算起三十至四十分钟就可以了！
四节出三盒
刀具沾水切片比较不会粘刀
装盒了
四节藕就出了三盒，其实挺出数的，是我家的打包盒太大了，可以给亲戚朋友分分了。
海陆披萨
用料：
1个披萨底
少许青椒红椒
少许色拉油
少许番茄酱
5片芝士(片状）
少许芝士（丝状）
少许虾仁
少许肉片
5个嘟嘟小香肠
少许玉米粒
少许胡萝卜粒
少许洋葱
做法：
饼皮自然解冻.将其底部及边缘抹上色拉油.放进铺好纸的烤盘内.再刷上番茄酱.然后铺满芝士.
铺上各种馅料.再撒上芝士丝.
放进200度的烤箱内.烤15分钟即可.
清炒佛手瓜
用料：
两个佛手瓜
少许盐、鸡精
适量蒜
做法：
佛手瓜削皮洗净切丝
蒜切末
取锅放少许油烧热放蒜末爆香放入佛手瓜炒两分钟放盐鸡精炒匀即可
松软鸡蛋玉米饼
之前在济南喝过小米面做的小米粥，非常好喝，后来回到杭州一直惦记着。周末逛超市，看到黄色的玉米粉，一下居然大脑错位，想买回去做小米粥，哈哈！结果买回来才想起来这是玉米粉，不是小米粉。但是买回来总得发挥点作用，那就做玉米饼吧！
不用厨房秤，简单！
用料：
2个鸡蛋
200毫升牛奶
满满6大勺玉米面
小小四勺白糖
做法：
鸡蛋分离蛋清、蛋黄，蛋清打到无油无水的容器中，分三次加入白糖，用打蛋器打到冒尖
蛋黄加到玉米粉中
慢慢加入牛奶，搅拌成刚好可以从勺子上流下来啊
分两次加入蛋清，上下翻动，完全融合
用不粘平底锅，小火，每次一汤勺，倒在锅正中间，倒的时候速度快点，它会自个形成一个圆
冒小洞了，再轻轻翻面
摆盘
这个量可以煎出10个！
猪肉脯
用料：
蜂蜜20克
克里脊肉350
1克黑胡椒粉
5克老抽
10克料酒
5克生抽
克盐3
适量白芝麻
20克蚝油
做法：
里脊肉剁成肉末
除了蜂蜜、芝麻其他都放入肉中搅拌均匀
放在油纸上擀成薄片
烤箱180 度10分钟，拿出刷蜂蜜
再烤10分钟刷蜂蜜，撒芝麻，最后烤5分钟
完成
肉夹馍之:口袋馍                   发酵面食小知识
第一次分享菜谱，本篇菜谱非常简单易学，我也是从一个小白开始慢慢学会下厨，学会发酵面食，特别能理解面食做不好的同学

2020.5.12更新发酵面团小知识，希望和同学共同学习，不周到的地方望指正💕

建议刚刚接触面食的朋友，用低筋面粉，低筋面粉比较好揉制，而且低筋面粉，只要把面揉透（光滑的面团），是可以一发的，就是揉好直接做，做好后再发酵，相对来说比较省时省力
发酵我们经常看到很多食谱强调，一定要发到两倍大，我觉得是个误区，经常会导致发酵过度，蒸的时候很好，一开锅就塌陷了，要分情况的，
比如两次发酵的面团，2次发酵可以用中筋面粉，不建议用高筋面粉，一发可以1.8-2倍，最好不要超过两倍，然后排气，要做包子就包包子，做馒头就整形成馒头，整形好后，大概10-20分钟，看见明显的变大，就可以蒸了，不能追求2倍大，不然会发酵过度，成品出来塌陷
比如一次发酵的，一次发酵建议用低筋面粉，一次发酵多揉一下，把面团揉透，揉成一个光滑细腻的面团，直接整形，做成你想要的包子或者馒头，因为是一次发酵，发至1.5倍就可以蒸了，如果不好判断，看见比入锅时特别明显的变大就可以蒸了，冷水上锅大火蒸12分钟，蒸的时间是从锅里面水开了冒出热气开始计算
在锅盖与锅直接插一根牙签，让多余的水蒸气走掉一部分，不至于滴水在馒头上，影响发酵。
在发酵面团里添入适量食用油，会使你的成品特别柔软，凉了也不会发硬，不喜欢的可以不用添加
用料：
500克中筋面粉（和面）
5克酵母（和面）
280克水（和面）
20克无味食用油（和面用）
少量口袋馍中间抹油
做法：
除了少量抹油的用料，其他材料混合，揉成一个光滑的面团，一发至1.8-2倍大，排气，整理好发酵面团，分割成50克左右的剂子，像平时擀包子皮一样
每个包子皮中间摸一点点油，边缘处不要摸。两张包子皮叠在一起，边缘收口，全部做好上面可以撒一点芝麻装饰，然后等发酵。
看见特别明显的变大，拿起来手感轻盈，说明发酵好了，发酵好的馍放不沾平底锅两面煎金黄，喜欢吃起来软一点的，在煎的过程中可以加一小勺开水加盖会比较快熟，也可以直接煎熟。
我们的口袋馍就完成了
炒一个我们自己喜欢的小菜夹进去。
完美😍
酱汁螃蟹
用料：
蓝蟹
蒜头
葱
姜
排骨酱
料酒
水
做法：
将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净
将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净
去除外壳，将两边的腮去除，并小心冲洗除蟹黄部分
螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开
把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可
葱切段，姜切丝，蒜切片待用
锅中坐油见热，将姜蒜片爆香
倒入差不多一汤匙排骨酱
加料酒少许
加水少许，烧开搅匀来
放入大蒜稍翻炒，至出香味
倒入煸炒八成熟的螃蟹，拌至蟹裹上汁水即可
素炒冬瓜片（清爽少油）
天气渐热，吃点炒冬瓜刮油又健康～
用料：
600克冬瓜
少许油
三分之一勺盐
1勺生抽
半勺醋
半小碗水
做法：
冬瓜洗净去皮切片备用
七成热油下入冬瓜翻炒，加入生抽、盐、醋炒十几秒加入半小碗水，开盖咕嘟一会儿。
汤收至不太多时候出锅即可～
汤种淡奶油吐司
这款只加淡奶油，不加水和黄油的软妹子，绝对是我迄今做过的最好吃的吐司。
PS：材料配比是一个450g吐司盒的量。
用料：
汤种
20g高筋面粉
80g清水
主面团
260g高筋面粉
100g淡奶油
48g（中等大小鸡蛋一个）全蛋液
50g砂糖
4g盐
5g耐高糖干酵母
做法：
将汤种材料倒入奶锅，搅匀至没有颗粒，小火边加热边搅拌直至呈糊状。覆上保鲜膜防止水分蒸发，放人冰箱静置半小时以上。
取90g汤种面团和主面团材料混合，揉至扩展阶段，揉出手套膜。用面包机两个揉面程序，大概得40分钟。（先放液体材料和汤种，再放面粉，糖和盐分别放在两角。最后在面粉中间挖个坑儿放酵母，并用面粉将酵母盖起来。）
放到温暖湿润的地方发酵至两倍大。手指沾面粉戳出的孔洞不回缩即可。
取出，排气，分成三等份，揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。（我做了双份量，所以分成6等份）
将面团擀开成长方形。
将长的两边对折，压紧成长条形。
再由一端向另一端卷起，大概二到三圈的样子。
收口朝下依次摆到土司盒中。
盖上保鲜膜，放到温暖湿润的地方发酵到八分满。盖上盖子再发酵15分钟左右使之满模。
烤箱下层，垫烤盘。180度35左右。取出倒扣，晾至手温，装袋密封保存。
（每个人的烤箱温度都不同，一定参考平常自己烤箱的温度来决定温度。我的烤箱温度偏高，我用155度烤了40分钟）
【一人食】松茸蒸饭+松针松茸肉圆汤（满满的松茸鲜）
昨天上海被台风“安比”侵袭，今天学校放假。外面狂风暴雨，不忍麻烦外卖小哥送餐。正值大暑，冰箱里有新鲜野生松茸，来场充满仪式感的松茸料理吧～
（我从小就爱吃松茸，满满的爱）

【食材小知识】
松茸：
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。
功效：强精补肾、恢复精力、益胃补气、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗辐射、驱虫、治糖尿病和抗癌等作用。

松针：
松针的药用成分高于松树的其他部位，不但含有大量生物黄酮类物质、前花青素，还富含叶绿素、多种维生素。松针提取物可用于扩张动脉血管，增加红血球携氧能力，促进血液循环，改善毛细血管的机能，提高免疫力，增加荷尔蒙的分泌，强精，使身体的组织年轻化。
用料：
150克松茸
少许盐
少许六月鲜酱油
少许松针
100克肉糜
少许椰子油 
300克米
做法：
1、第一步将松茸洗净。
2、切成片状、条状和丁状。
3、片状的用松茸中心的部分，切出来像一个个小如意一般。
4、平底锅刷上少许椰子油后煎松茸。在松茸上刷上少许六月鲜鲜酱油，待表面金黄后夹出。
5、把煎好的松茸比较金黄的一面（向外）铺在碗底。
6、将松茸丁和米搅拌在一起装入铺有松茸片的碗中，3/4的量。装水至米上一点点，进蒸锅蒸。（喜欢吃干一点的就少放点水）
7、出锅后倒扣在盘子上拿掉碗，松茸蒸饭完成，此时超级香！！
8、纯肉靡搓小肉圆，什么调料都不要放，品质好的猪肉（肥瘦要一半一半的那种）
9、在水里焯一下，表面变色肉圆不散开即可。
10、准备好做汤的食材。绿色的是松针，通常买松茸里面都会配一些的。
11、水开后先放松茸，煮10分钟放松针和肉丸，煮6分钟。淋上少许六月鲜即可出锅。
真的超级好吃，这种野生的美食实在无法抵挡。充满仪式感的做了一顿松茸大餐，保留原汁原味的松茸饭，松针松茸肉丸汤，鲜美无比。听着窗外风声雨声，真是向往的生活[爱心][爱心][爱心]…最后再发会儿呆…
糯米紫薯团
用料：
一小碗糯米
少许面粉
少许白糖
少许牛奶
做法：
把准备好的紫薯洗干净
然后把紫薯放锅里蒸熟
紫薯蒸熟后把皮剥掉
把紫薯凿成泥
白糖，面粉，牛奶适量加入些
带上一次性手套把配进去的料搅拌均匀
搅拌均匀团成团
把提前泡好的糯米，(糯米至少要泡5个小时左右)拿出来，把紫薯泥团成团，往糯米上滚成团，让糯米粘到紫薯泥上
全部团完后放进锅里蒸，15到20分钟就好了。
糯米紫薯团做好喽！
冷面
喜欢朝鲜族的冷面，酸甜辣的口味，冰爽的汤汁，还有筋道弹牙的面条，你也试试吧❤️
用料：
250g冷面面条
1碗牛肉汤
1个鸡蛋
半个西红柿
小半根黄瓜
五片卤牛腱子肉
40克泡菜
少许辣椒碎
适量熟白芝麻
半个苹果
一勺韩式辣酱
少许香菜
适量糖
适量盐
适量米醋
100ml冰矿泉水
做法：
冷面取出放凉水浸泡十分钟。
西红柿切片，苹果和黄瓜切丝，鸡蛋煮熟对半切开，酱牛肉切片备用。
锅里烧开水之后放入浸泡好的冷面，水再次烧开煮两三分钟关火。
取出面条过纯净水两至三次，直至面条冷却。
捞出放入面碗里。
放入韩式辣酱。
倒入约60g之前熬好的凉牛肉汤➕糖➕盐➕米醋➕辣椒碎➕100ml冰矿泉水拌匀。
把步骤二准备好的食材以及泡菜都码入面碗。
撒上灵魂白芝麻。大功告成开吃吧！
面条Q弹真的超好吃！
【秋冬养生健康菜】白萝卜炖豆腐
用料：
半根大白萝卜
一盒块北豆腐
5克枸杞
1根小葱
2克盐
做法：
大白萝卜半根去皮，北豆腐一盒。
白萝卜、豆腐均切成约
5厘米厚的厚片。
锅中放入适量油，油烧热以后，放入白萝卜片翻炒。
炒至萝卜片颜色由白渐转透明，放入150-200毫升水，再放入豆腐片儿。然后加两克盐，将盐翻匀后，盖锅盖中火炖5-6分钟。
萝卜片和豆腐彻底软熟后，放入枸杞（已提前用温水泡约5分钟，泡水的时间切勿太长）和葱花。
翻匀即可以出锅了，可以适当留些汤。没有任何复杂的调料，完全是食材原始的味道。清爽解油腻，很适合秋冬季节，养生健康，从简简单单开始。
香煎沙巴鱼with白葡萄酒
受bbc纪录片The World's Best Diet安利
近期多烹饪优质蛋白的主食
希望能多吃几口omega-3 

哦对了，我已正式被chef jim任命为他的首席营养师
用料：
全场最便宜的就行 不然荷包会疼白葡萄酒
克黄油
嫩嫩的一片沙巴鱼/银鳕鱼
独家seasoning
橄榄油
做法：
一张图就能囊括所有的材料

注意⚠️白葡萄酒不能浸泡太久（20分钟左右）不然鱼肉尝起来会苦

文火煎 最后加黄油 
宴客的时候可以把盘子换成芭蕉叶或者是一片大绿植
简易版榴莲酥
在外面买到的榴莲酥味道不够浓
不如自己在家做吧
手残党也可以尝试！！！
用料：
榴莲
黄油
蛋挞皮
鸡蛋
做法：
先把榴莲剥出来~
蛋挞皮从冷冻拿出来，等挞皮化成软软哒，就可以用咯

把挞皮外面的锡纸碗去掉
榴莲肉塞进去！
塞一半就可以，不然包的时候会露馅啦

用叉子按上花纹
像个小饺子一样
然后刷上鸡蛋液，撒点芝麻

当！大功告成
酥酥脆脆的，只不过形状有点超乎我意料了哈哈哈，还是很好吃的
香喷喷的榴莲肉
一口十斤也值啦
巧克力煎饼，开启美好早餐时光
这道食谱主要是面糊哈！这个面糊是万能糊，除了可以做煎饼，还可以烤成布朗尼～➡️ https://www.xiachufang.com/recipe/104146495/

高颜值早餐就靠它啦！
用料：
#面糊用料
1杯小麦粉
1/3杯生可可粉
1+1/2杯无糖杏仁奶（或其他植物奶）
1/2杯气泡水
3汤匙龙舌兰蜜
1茶匙香草精
1根香蕉
1/2茶匙海盐
#其他用料
1汤匙椰子油
5个草莓
1/4杯椰浆
做法：
将所有面糊用料混合在料理机中（或者手动搅拌），搅拌成均匀的面糊。
开小火，将平底锅加热，放椰子油，加入适量的面糊，摊成饼，加热约3分钟，有气泡后翻面，加热约2分钟；直到把面糊都摊成饼。
加上切开的草莓和椰浆即可。
青菜面
对面条真的是百吃不腻，最近更是恨不得顿顿吃。
用料：
一人份细面条
适量肉臊子
适量青菜
少许生抽
一瓣蒜
两条根小葱
一汤匙老干妈
适量麻油，芝麻油
做法：
适量水烧开，放入青菜，微烫一下（如果喜欢吃熟一点的，可适当延长时间）捞出待用
锅里的水继续加热，开后放入面条，两份钟左右即可（煮面期间可以准备调料）
碗里放入少许盐，少许生抽，一汤匙老干妈（代替熟油辣椒），少许麻油，香油，少许醋（不喜可省去），放入葱蒜，适量的面汤（有猪油可以放一小坨）
面条捞入调好料的碗里，放入青菜和肉臊，可再加入适量面汤。恩，开动吧！
美乃滋（蛋黄酱）
用料：
1个蛋
250克（没有味道的）葵花油/玉米油
1茶勺柠檬汁
1/2茶勺盐
1/8半茶勺黑胡椒粉（可免）
10克黄芥末（可免）
1茶勺糖
做法：
把油用称称好、新鲜柠檬汁各种材料备好
锅里放入鸡蛋、柠檬汁、黑胡椒粉、盐、糖。盖好锅盖和量杯盖。设置1分40秒/速度4混合………
同时把油倒在锅盖上。油会慢慢滴落至搅拌刀组上进行乳化。⚠️第二步骤时间开始马上倒油、不能停顿哈
完美乳化
装瓶放冰箱冷藏。
炒胡萝卜丝
用料：
两根胡萝卜
适量盐
六瓣蒜
做法：
肉切条，胡萝卜切丝，蒜拍开备用。
热油下蒜，下肉片。
放入胡萝卜丝翻炒，加入盐调味。
出锅食用即可。
腊味炒米果
用料：
1根香肠
2根黄元米果
3颗小白菜
若干辣椒
1根蒜苗
做法：
锅中放油，将香肠煎熟
再将洗好的小白菜炒至八分熟，盛入碗中，备用
将米果倒入锅中，煎至7分熟时，加盐，辣椒，翻炒
将煎好的香肠和小白菜一起倒入锅中
加水，大火烧开，即可起锅！
完成！
橄榄菜炒藜蒿
用料：
2-3勺（适量）橄榄菜
半斤藜蒿
做法：
藜蒿
藜蒿洗干净切段沥干水

热锅放少许油，放2-3勺橄榄菜爆香后放入藜蒿炒到断生即可。
橄榄菜
橄榄菜
老饭骨做法的脆皮鲜奶
特别馋小时候吃的脆皮鲜奶，根据手头的材料，按照老饭骨的做法做了一遍，非常成功。记录下来，以后不用每次做纠结什么有什么没有，也不用老翻视频了。
用料：
玉米淀粉
白糖
黄油
淡奶油
牛奶
泡打粉baking powder
面粉
食用油
清水
做法：
混合奶芯材料：淡奶油小半瓶大约150ml，牛奶大约100ml，加入玉米淀粉调成稀水状，不要粘稠（可能加了100g吧），加入糖不用多，尝起来有甜味又不甜就行了，按个人口味（我加了一平汤勺大概）。搅匀。
打制奶芯：铁锅水烧开，烧的过程中加入小块黄油，一点点盐，我还加了重芝士蛋糕上的芝士部分，没有也不重要。等锅开了一切都融了，把混合好的奶芯原料过筛入水锅，边加边用锅勺在铁锅里搅拌。开着火一直搅打，直至奶芯粘稠，按老饭骨说的“从小泡到大泡到没泡”，主要是很粘稠了就好了。倒入容器，冷藏至定型。我就给过了个夜，说至少要4个小时。
准备奶皮。面粉和泡打粉的比例按“一斤面粉30g泡打粉”加，加入少许玉米淀粉。如果是低筋面粉，淀粉少点就好，如果是普通面粉，淀粉可以适量多加。加入清水搅匀成稀糊状。按视频说的需要发几个小时，实际上我只等了最多一个小时也觉得够了。在用之前加入少许食用油或者黄油，再用力搅打均匀备用。水和其他东西的比例达到“奶芯放入能挂住糊”就是好的。
炸奶条。将奶芯从容器里倒出，切成奶条，在干淀粉里过一圈，用筷子夹好再在奶皮糊里走一圈，放入油锅里炸。油温需要达到一入锅就能定型。捞出复炸一遍让奶芯更融，皮更脆，颜色更黄。
豆角肉片焖面
这菜是和我男朋友的妈妈学的。
用料：
豆角
小红辣椒
熟肉片
面条
食用油
盐
生抽
鸡精
做法：
面条煮一煮。略熟。放入冷水中。肉片炒熟。
豆角先用少许油煸一会儿。煸至豆角变软。
将豆角捞出。剩余的油煸炒小红辣椒圈。然后倒熟肉片进去。
炒一会儿，放豆角进去。放适量盐和生抽。关火放一点鸡精。
面条倒入炒好的菜里。上笼屉蒸15-20分钟。
（或）锅内倒一点面汤，直接将面条和菜在锅内焖10分钟。
咸蛋黄黑椒意大利面🍝
想吃咸蛋黄但是还想吃黑椒意面怎么办呢？！这道菜就是我捣鼓出来的产物！
有咸蛋黄流沙的口感，飘香的黑椒气味，煮劲道的弹滑意面。简直人间绝美！
用料：
一个咸蛋黄
80～100g意面（一人食）
一勺半酱油
一勺料酒
一勺蚝油
半个青椒
适量放洋葱
看个人喜好啦喜欢就加多多不喜欢就加一点借借味道肉
小半勺黑胡椒
可放可不放的，我喜欢一点点甜味所以放了小半勺哟番茄酱
做法：
水开下意面，煮10～15分钟
在煮意面的时候顺便切一下椒 我这里用辣椒代替青椒了哦吼吼吼
煮好意面拿凉水过一下哟
煎肉时候的油小心一点啊😭
烧热锅，放油加热放入青椒，咸蛋黄。
咸蛋黄拿勺子压碎，和青椒一起炒香。
这时放入上面的调料！再加面翻炒均匀。美味的面就出锅了！👍😘🤩
芝麻香酥饼
用料：
400克面粉
8克白糖
6克酵母
240克30°的温水
30克色拉油
30克熟面粉
适量盐
适量白芝麻
做法：
准备原料，面粉、酵母、芝麻、糖粉
将酵母、糖粉加入温水调制
放入色拉油调制均匀
将调好的水倒入面粉中，和面
揉制光滑
卷起来，摘剂。
将发酵好的面擀开，成长方形。
刷上调好的油酥刷匀，在撒上盐。
卷起来，摘剂。将两边收起来，窝到中间防止油酥漏出来。
将剂子上刷上水，沾上芝麻。擀成饼状
成品
儿童最爱吃的小零食香炸小鸡腿鸡翅根
买了鸡翅根，就是想吃垃圾食品了，自己做干净卫生
用料：
9个鸡翅根
2勺料酒
4勺生抽
适量盐
4片姜
2勺蚝油
适量五香粉
适量葱段
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面包糠
半锅食用油
做法：
鸡翅根加生抽、老姜，料酒，盐，蚝油，葱段，五香粉搅拌然后腌制1小时，可以用牙签在翅根上多扎点孔入味
取鸡蛋液，淀粉，面包糠适量，然手一次性手套按照淀粉.鸡蛋液.面包糠的顺序裹好
半锅油，5成热，小火慢炸
十几分钟金黄捞出控油
非常好吃哦，喜欢的还可以沾点番茄酱
家的味道-莜面饺子
最近迷上了莜面。换着花样的吃😊
用料：
莜面
开水
鸡蛋
胡萝卜
做法：
鸡蛋加少许水和盐调味，打散。入锅滑散晾凉备用。
胡萝卜切丝入锅翻炒。去除部分水分还能增香
莜面用开水和面成团
下一步就是纯手工时间了。莜面分小剂子捏出碗状。开始会慢些，熟练了就好了（老妈的手艺，我手抖没拍清楚。下次补上^_^）
包上馅料，捏成饺子状，一侧留口便于成熟
开水上屉蒸10分钟就OK
稍微晾一下再吃口感更好
照烧鸡排饭
异地回京，公司要求居家隔离14天。每天无所事事，只能做饭了。刚买了一大袋鸡腿回来，做个照烧鸡排饭好了！
用料：
2只鸡腿
2勺生抽
3勺料酒
1勺老抽
1勺蜂蜜
1勺蚝油
少许盐
少许青菜
做法：
鸡腿去骨（去骨的关键是要刀快！钝刀的朋友就让菜场卖鸡的师傅帮忙直接去骨吧），用1勺料酒，1勺食用油，少许盐和黑胡椒腌15分钟；
锅中放少许油，鸡腿皮朝下，小火煎到皮金黄；之后反过来盖着锅盖继续煎10分钟；
等鸡肉的时间调个酱汁：2勺生抽，2勺料酒，1勺老抽，1勺蚝油，1勺蜂蜜（有味淋的，可以用味淋代替蜂蜜与料酒），搅和均匀。同时准备水淀粉（水淀粉不用太多，跟酱汁差不多量就好）
鸡肉煎好后（用筷子戳一下鸡肉，能轻松戳进去就好了），把料汁和水淀粉倒入（想拌饭的，希望汤汁多的同学，此处可以适量加水），关火闷5分钟入味。
趁着这个时间，请起锅烫熟蔬菜。
做好的鸡腿拿出来切条，装在米饭上就好！
黑森林裸蛋糕
用料：
戚风部分
 15克可可粉
37克植物油
 60克牛奶
55g低粉
3个鸡蛋
45克砂糖
装饰部分
180—220克奶油
13克左右糖粉
若干水果樱桃或者草莓
若干巧克力碎
若干可可百利脆片
做法：
热油30秒倒进可可粉里搅匀。加入牛奶搅匀静置晾凉
等待晾凉时分离蛋黄蛋白
摸一下装可可粉的盆和手温度一样了。筛入低粉、手动打蛋器搅匀。加入蛋黄搅匀
打发蛋清。分三次下糖。不赘述了。比湿性发泡更多一点。因为巧克力胚容易消泡。
蛋白混一勺进可可糊。翻拌均匀都倒入蛋白霜里拌匀。150度45分钟。倒扣晾凉脱模
切片抹奶油和水果。最上层奶油上撒巧克力碎和可可百利脆片、加水果装饰
南瓜茧园子
特别想念小时候外婆家的南瓜茧园子，趁着这段时间有时间，试了一下，这是第三次做，改进一丢丢了，留个纪念。
       关于糖，多点少点没关系，喜欢甜的多放点，我这次用的冰糖，椰子油也是随意，可以不放，关键，米粉一定要刚烧开的水烫，要不米粉揉不成团🙂
用料：
100克冰糖
400克糯米粉
300克粳米粉
1/4个南瓜块
40克奶粉
40克椰子油
做法：
南瓜去皮切片隔水炖30分钟
糯米粉，粳米粉混合
米粉，奶粉混合，冰糖，椰子油放在南瓜块里一起炖
南瓜羹煮成糊糊放在米粉里搅拌（一定要烫的，我是不关火直接用汤勺捥进米粉里搅拌）
南瓜糊分3次放进米粉，南瓜糊太多会糊，太少粉太硬，我这次的南瓜糊看差不多没放完，留了一点直接吃了也好吃😊
先用筷子搅匀，现在就洗干净手，揉！慢慢揉，有点烫，一直揉，直到盘光手光，粉光，揉的越久越好吃😊
粉揉好，揪一个个小剂子手心沾一小丢丢水揉光，搓成蚕茧的形状竖着放（这个园子像蚕茧，所以叫茧园子）。
        然后就是上蒸笼蒸了，水开后15分钟。
蒸好拿出来赶紧拿扇子扇
大工告成，这个园子一点点凉的时候最好吃，有拧性
素古茶（肉骨茶）
我做的是纯素的古茶哦，不过味道也非常鲜美，不信你也试试看。😉
用料：
1包纯素肉骨茶料包
切好小小的三块即可猴头菇
几个木耳
几个平菇
1小包金针菇
几个海带
切一点点西兰花
少量生菜
切几片南瓜
一个切成若干小块玉米
几片千叶豆腐
一片切成小块鲜豆腐
几个切半豆腐卜（油豆腐）
几片生菜
一小块姜
少量生抽
少量黑酱油
少量盐
10碗水
若干枸杞
两三个红枣
做法：
木耳、海带，泡水，
其余材料洗净，切小块。
金针菇和生菜可以不切。
将10碗水、肉骨茶料包、生抽、黑酱油、姜块、枸杞、红枣一起煮，大火煮沸之，后用小火煮1小时30分钟，煮出味道。
依次加入比较难熟的材料，
煮沸之后，
再加入比较容易熟的材料，
煮熟。
加盐，关火，即可食用。
搭配白米饭或者糙米饭，更香哦。
汤也可以喝，营养丰盛，也非常美味
炝拌蒜苔丝
蒜苔也可以炝拌着吃，味道还不错，做法也简单。
用料：
300克蒜苔
2勺生抽
适量盐
十几粒花椒
适量干辣椒
适量味精
做法：
蒜苔洗净切掉蒜苔的顶部，然后锅中倒入适量水煮开后焯下蒜苔二到三分钟，捞出过下水。
把蒜苔手撕成丝后凹成图中形状。
准备料汁，适量盐，生抽，味精，花椒，干辣椒，锅中热油泼在料汁上。
把料汁倒在蒜苔丝即可。
白菜番茄汁拌面
清新少油的淡味拌面，超快上手，适合没得吃以及不知道吃什么的时候来一份。
用料：
一瓣就好，用来提味，不喜可略蒜末
1个番茄
品种和数量看个人口味蔬菜
小撮挂面
做法：
蒜瓣切末，番茄和蔬菜切丁/块/丝。这些素材要提前准备，不然到时候会手忙脚乱。
水沸后下挂面，煮至9分熟
面好后滤水，过凉水，装盘。
上锅热油，蒜末爆香放入番茄和蔬菜，大火翻炒，把番茄汁压出来，加入少量水，水沸后即可起锅。
汤汁浇在面上，即可开动啦。
不用黄油的墨西哥酥皮面包（椰子油版）
有木有想起帕帕罗蒂？许多年前上学时学校附近开了个帕帕罗蒂面包店，卖的就是墨西哥酥皮面包，那个年代还没有这么多面包店，没有那么多花样，觉得这种面包太好吃了，留下了满满的回忆。这次这款酥皮面包，用的是椰子油代替黄油，做之前还在担心效果会不会打折，没想到做出来非常好吃，一点都不比黄油版的差，而且对于喜欢椰香风味的人来说简直就是人间美味，话不多说，学起来吧！
用料：
300克高筋面粉
30克椰子油
100克牛奶
65克浓缩酸奶
1个（45克）鸡蛋
40克砂糖或糖分
1/2茶匙盐
1茶匙酵母粉
酥皮酱
18克全蛋液
20克椰子油
20克细砂糖
20克低筋面粉
做法：
将除了椰子油以外的所有材料 放进料理机（或者放进盆里），搅拌均匀
所有液体＋糖+盐放最下面，倒上面粉后，挖个小坑放酵母粉然后用面粉埋上
酸奶我用的是浓稠型，如果你用的比较清，可以适当减点量
启动和面程序，把面团和成如图所示
加入生榨椰子油
继续和面到完全阶段
能撑出手套膜就是完美状态
把面团分割成16份，整理成圆形放在烤盘上，中间一定要留够距离
放在温暖的地方发酵，我是放在烤箱里，装一杯热水。这个面包是一次发酵，希望非常软
面团发酵的时候，开始制作酥皮酱，把酥皮酱的所有材料放在碗里，用勺子搅拌均匀
做好的酥皮酱
装进一个裱花袋，等面团发酵好（需要发酵到1.5倍大）裱花袋剪一个小口子，
把酥皮酱一圈一圈的挤在小面团上，这里注意:椰子油比黄油要容易融化一些，所以这个步奏动作尽量快点，同时可以把烤箱预热上下火175度
烤箱预热好后，把烤盘放入，上下火175度，烤14-15分钟，看小面包膨胀了
烤好出炉了，移到网架上晾凉
这款面包因为含水量高，再加上揉出了手套膜，所以就算一发也非常松软拉丝
这是用黄油做的效果
黄油版的颜色更黄一些，奶香味更足。根据自己的喜好和需求可以选择
路边摊的味道－居家自制鸡蛋灌饼
看到群里妈妈一早发布自制的早点，馋虫作祟啊。说做就做，走起
用料：
1个鸡蛋
1张手抓饼半成品
若干黄豆酱
或者其他你想加入的菜生菜
若干片火腿
做法：
手抓饼，超市都有卖
半成品
将手抓饼放入平底锅，两面煎至微黄。一定要用小火，小火，小火，否则容易糊
手撕饼撕开个口，将搅好的蛋液倒入口中。这一步挺难的，特容易漏液出来。而且灌入的鸡蛋不太容易熟，所以直接倒在饼面上也ok的
最重要的就是黄豆酱了。个人一直用海天的，当然其他牌子肯定也没问题
刷酱神器不能少啊不能少
加入自己喜欢的菜和肉就可以大快朵颐啦
港式爆浆西多士
用料：
1个鸡蛋
6片吐司
一盒牛奶
任意勺沙拉酱
一点油
做法：
准备食材，将吐司切掉四边，然后切成四个小正方形，将吐司的一面沾上沙拉酱，多一点，用另一面盖起来。
把鸡蛋打好倒入牛奶，搅拌均匀，把吐司放进鸡蛋液里，充分吸收。
油锅预热，放入适量的油，煎至两面金黄。
快手低油黄金香脆小蛋卷
蛋卷好吃，但市售货普遍油得吓人。前两天特别想吃蛋卷，去小区的超市里买了一袋，8根20元，死贵不说，一点也不香。。。后来又买过好几家店，几乎都是靠高甜度来掩盖蛋香的缺失！于是尝试自己做。。。

没想到做出个低油低糖的配方还秒杀街上所有蛋卷！现在大家普遍生活水平提高，各种营养摄入略有超标，我的目标是在不影响口感的前提下，控制一下油和糖哈哈哈！
亲测玉米油或者花生油味道都阔以！此方已经是下厨房用油最少的了。。还想减油的亲，要不还是别吃了或者搞个无油香蕉松饼啥的吧！

用量可做约15-20根蛋卷。
用料：
85克全麦或中筋面粉
2个鸡蛋
95克牛奶或水
28克糖
1克盐
15克奶粉（可省）
28克玉米油或花生油
一小把炒熟芝麻
做法：
鸡蛋打散后加入糖、盐、牛奶、奶粉、芝麻、植物油混合。再将面粉倒入，用筷子或者刮刀搅拌均匀，无面粉颗粒即可。
中小火预热蛋卷模具。用手靠近模具微烫就转小火。
转小火后，舀一勺蛋糊，盖上模具捏住把手！再转中小火，这样才能又薄又脆！
15秒后，翻转模具，再15-25秒（依据各家灶头和模具而定），打开看一下蛋卷两面，浅棕色的更香。但是也不要太深，会发硬难以卷起！
右手用筷子夹住蛋卷一侧，用左手帮一下卷起来，各位小仙女不要怕，小碰一下不烫哈！
卷起后，保持3秒钟，再转移入盘。天凉了，凉得比较快，一边做一边吃，做完就剩这点了。。。
所谓中小火
所谓小火