xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆炒牛肉
用料：
牛肉
食用油
糖
鸡精
味精
盐
蚝油
#配菜
青椒
红椒
黄椒
洋葱
#调料
蚝油
味精
鸡精
白糖
鸡汁
料酒
孜然粉
黑胡椒粉
做法：
牛肉切薄片
放入油 鸡精 味精 糖 蚝油 盐腌制
加入淀粉抓匀
牛肉热油爆炒后捞出

炒香青黄红椒，倒入牛肉翻炒，加入蚝油 白糖 鸡精 味精 鸡汁 料酒 孜然粉 黑胡椒 
装盘
穿梭于千家万户的传统名菜---『香辣干锅花菜』
好几天没更新了，真的很想念大家，
 
家里有些事忙活了几天，大家一切安好？
 
连续两天的阴雨绵绵，
 
棉袄围脖齐上阵，
 
貌似也抵挡不住天气的寒冷，
 
感冒咳嗽也成了家常便饭，
 
整个人无精打采没有胃口，
 
今儿这道香辣干锅花菜专门为此而做！
 
这道红遍网络，
 
穿梭于千家万户的传统名菜又在晴天这里演绎了一把。
 
不愧是真真正正的米饭杀手，
 
瞬间令人胃口大开啊！
 
有了它两大碗白饭下肚，
 
相信你连油汁也不会放过，那种滋味超级满足！

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微信号：qingtianbiji
用料：
适量花菜
适量猪五花肉
适量小米辣
适量老干妈牛肉辣酱
适量蒜苗
适量老姜
适量生抽
适量香油
适量白糖
适量盐
适量味精
做法：
处理干净的五花肉冷水下锅，加姜片，开大火盖上锅盖。
花菜洗净后改刀成小朵。
煮硬的猪肉捞起。
稍凉后切片。
坐锅加水大火烧开后下入花菜，加少许盐，焯水一分钟。
将焯好水的花菜捞起，控水。
捞起的花菜，用筷子耙开。备用。
蒜苗洗净切段。
老姜切末，小米辣斜刀切段。
坐锅上火，烧热后下入五花肉煸出油。
转中火，下入姜末炒均。
下入蒜苗炒均。
下入小米辣炒均。
烹入生抽炒均。
烹入白糖炒均。
烹入老干妈。
继续中火炒均。
下入花菜迅速炒均。
改大火下入蒜苗叶迅速翻均。
烹入适量盐及味精翻均，最后烹入少许香油。
迅速翻均后盛起，即可上桌享用。
山药鸡肉粥
没什么故事
单纯嘴馋了想吃
用料：
小半根山药
一块鸡胸肉
随便手抓三把大米
两个香菇
一小撮香菜
适量姜
适量料酒
适量盐
适量鸡精
做法：
步骤一，先摆拍
香菇事先浸泡(除腥味，每隔半小时换一次水
鸡胸肉切丝，下适量料酒和盐腌制一下
米粒可用水先浸泡片刻，等水开了再下水煮开
在煮米的同时可把香菇切片，山药去皮切丁，鸡胸肉腌制，姜切小三片放一旁备用
待米煮开7成熟下山药，姜片。期间不断的搅拌避免粘锅
接着在山药7、8成熟便下香菇，等香菇煮熟了才放鸡胸肉，接着放点鸡精调味
搅拌均匀后撒点香菜便可起锅啦
抹茶曲奇圣诞小红帽造型饼干
受小兔兔饼干影响，也创作一款造型曲奇，绝对独家原创。赶在圣诞前发出做法！最特别的是配方中的玉米淀粉，让这款曲奇的口感加分不少。做了100多个饼干后的经验。第一次做全用的低筋面粉，口感偏硬。第二次做加入部分玉米淀粉，曲奇顿时变得绵软顺滑，但是也不是易碎的那种曲奇，造型依然能保持很好。图片中称的重量是用了300g粉做的，因为做了送人，所以请大家不要过分关注图中的重量。Ps。点芝麻眼睛真的累死个人，交给小朋友来点也是不错的选择。
用料：
125g低筋面粉
25g玉米淀粉
100g无盐黄油
1个蛋黄
5g抹茶
70g糖粉
5-6滴红色食用色素
适量黑芝麻
做法：
黄油切成小块，室温软化， 在打发黄油过程中分三次加入糖粉混合 ，最终打至顺滑 ，如图中状态，Ps图里已经到入面粉了
然后加蛋黄混合均匀， 筛入低筋面粉和玉米淀粉， 切拌均匀 ，混合成团
可以称一下面团重量，（请忽略图中重量，再次声明图中的面团是用的300g粉做的）
把面团平分成两份，大概齐就好（请忽略图中重量，再次声明图中的面团是用的300g粉做的）
再取步骤4中的一份面团平分成两份，大概齐就好（请忽略图中重量，再次声明图中的面团是用的300g粉做的）
取步骤5中的1个小面团加入红色的可食用色素5-6滴，搅拌均匀获得红色圣诞帽的面团
取步骤4中的1个大面团加入抹茶粉搅拌均匀。最终有3个面团，一个红色小面团，一个原色小面团和一个大的绿色面团
开始塑形。因为有些步骤没拍到，所以先看下这张塑形完成图有助于大家理解后面的步骤，另外塑形可以用烤盘做辅助，你做的长度都可以用烤盘来衡量
开始塑形。
红色面团可以先揪一小块出来塑形成长条备用作衣服领结（这步没拍到）
余下的大块红色面团做成横截面为三角形的长条，这个是小红帽。
再从原色面团揪一小块，搓成一根拉面的造型，这个是小红帽顶的毛球
把原色拉面条放在小红帽顶，然后把红色面团一点一点捻起包裹住原色拉面条
包裹细节图
最终成这样，不用包裹的很严实，然后放入冷冻室冷冻半小时，记住是冷冻，不是冷藏
剩余的原色面团搓成椭圆条状，这个是圣诞小人的脸，步骤9中揪出来的红色小面团做成的长条衣服领结放在脸的下面，然后把步骤12中冷冻的帽子面团取出放在脸的上面，然后一起放入冷冻室继续速冻
把步骤7中的抹茶面团擀成长方形，可以帮助塑形的烤盘翻过来，用背面做擀面板来衡量尺寸，记得用烘焙纸，不然会粘的到处都是，然后放入冷藏室，冷藏20分钟，因为这是用来包裹住圣诞小人的面团，所以不能冻太硬
拿出绿茶面片，包裹住冷冻好的小人面团，尽量用烘焙纸卷紧，不要留空隙，否则切的时候容易碎。然后继续放入冰箱速冻半小时，这就是最终塑形好的面团，从左到右依次是衣服领子——脸——帽子。
必须速冻硬了才能开始切，否则容易碎。
饼干厚度按4-5mm切出摆入烤盘
开始点芝麻眼睛，眼距宽点更可爱
放入烤箱，下火烘烤，130度25分钟。
千万不要开上火，千万不要开上火，千万不要开上火！！！！！！否则颜色都一塌糊涂！！！！你辛苦了半天的饼干就毁了，不要问我是怎么知道的，哭啊！
可爱的小人造型
这是每5个包好，准备让娃带到学校分发的
可爱
可以买这种小贴纸做封口
包装成糖果的样子。漂亮的包装国内某宝上多的是，同学自行发挥创意即可。我这是没足够资源只能自己diy了
diy的有点惨
有个小小的不定期更新公众号xinbainiangzis
香蒜黑椒牛肉粒
用料：
400克牛里脊
一头蒜
适量油
一勺蚝油
一勺酱油
一勺料酒
适量黑胡椒碎
适量胡萝卜
做法：
牛里脊是最好的，今天家里那样，这块肉有点筋
蚝油、酱油，适量的食用油、少许料酒拌匀
扒蒜
准备就绪
少许油，中火煸炒蒜至金黄色，有蒜香
加牛肉。锅要热，火要大。快速翻炒。外焦里嫩就成功了。出锅前，撒少许黑胡椒粉。翻炒出锅
出锅
醋溜藕
用料：
1节藕
3克盐
1片姜
3勺陈醋
1勺香油
做法：
藕洗净，切条或片。姜切片。
锅里放水烧开，藕焯水1分钟左右，捞出。
锅里放油，放一勺盐，放姜片煸锅。
放藕翻炒，半熟后放醋，香油，继续翻炒至熟出锅。
适合一家三代人的香煎红豆山药饼
在这个比拼抵抗力的时期，大家都绞尽脑汁增强抵抗力。红豆山药一起具有健脾、理气、止泻及增强免疫力的功效。今天来分享一款适合全家人的红豆山药饼。
用料：
4根铁棍山药
适量红豆沙
做法：
山药洗净蒸熟。15分钟左右即可。不清楚是否熟可以用筷子插插看一下。插不动说明不熟。
放到温热的时候去皮，掰小段放到碗里。我的碗小了。
用擀面杖一端把山药捣成泥。
取一团山药，在手里摊平。
取山药的1/4到1/5大小的豆沙包到山药泥里。
团成圆润的球形。
压扁。调整下形状。
每个都重复前面步骤。
不沾锅加热，锅里加一点玉米油。两边煎黄出锅。
香菇炖鸡汤
用料：
1只鸡
随意香菇
一片姜
半根葱白
尝咸淡自己看着来盐
一小把花椒
两个八角
1勺生抽
1勺酱油
随意鸡精
一小把糖
我是喜欢吃最后加了粉丝
做法：
鸡洗干净 我是把鸡腿切下来了鸡腿单独炒着吃 整鸡放开水绰一下
捞出来之后把鸡肚子里塞上花椒葱姜蒜八角然后倒点酱油 
锅里换纯净水 放加好料的鸡 大火十五分钟
然后放盐 自己尝咸淡  然后把洗净切好的香菇放入
滚开后转小火四十分钟 出锅前放点糖放点鸡精 喜欢吃粉丝粉皮的话就跟我一样最后快出锅的时候放
私房大酱汤
用料：
韩国辣酱韩国豆酱
做法：
切好需要的菜，自己根据口味和冰箱里的存货准备。可以准备青蛤、牛肉片、金针菇等等。
锅里放凉水，两勺豆酱、根据口味放辣酱，开煮。煮开后放菜，不易煮的先放，绿色菜和青蛤最后放。
挂霜花生/糖豆
用料：
250克花生
150克糖
适量水
做法：
花生炒熟
锅里加水和白砂糖，熬制水和糖融合，有点泛琥珀色并冒细腻的泡，立马关火。将花生倒入，不停翻炒出糖霜。
晾凉后很脆，花生带一层糖霜很好吃。
辣妹美食｜第十五集 ㊙️酱汁肉沫土豆拌饭
我真是个勤奋的更新人儿啊，更新🉐️越来越早了，今天做一个好吃到流泪的酱汁土豆肉未拌饭🍲，做法超简单，准备好食材，味道超浓郁的冬季美食来咯！👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳
用料：
400克猪肉末
1个土豆
适量黑木耳
3碗米饭
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量盐和鸡精
1勺黄豆酱
做法：
1⃣️ 士豆削皮切丁，放入锅中煮一会儿捞出；
2⃣️ 锅放油烧热，放入姜蒜爆香，放入肉未炒匀，放入生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐和鸡精少许，黄豆酱1勺翻炒均匀；
3⃣️ 倒入土豆和黑木耳；
4⃣️ 加入适量水煮至汤汁收浓；
5⃣️装盘盖到盛好的米饭🍚上，浓郁的酱汁土豆肉沫拌饭就做好啦🍲🍲
胡萝卜鸡蛋粉丝馅（包子、馅饼都好吃😋）
孩子爸想吃😜
用料：
2个鸡蛋
2根胡萝卜
1把粉丝
7-8小朵木耳
1勺五香粉
1小把葱花
3勺酱油
5克盐
做法：
1:胡萝卜擦丝，最好擦细一点，然后剁碎（不是很碎那种）最后油锅加热翻炒剁好的胡萝卜丝2分钟，关火待用。

2:粉丝热水泡软（没有泡的特别软烂），然后剁上几刀，和胡萝卜丝一样，别太碎了。

3:木耳泡发，然后剁碎。

4:鸡蛋，锅烧热加油把鸡蛋倒进去，快速搅拌（这样出来的鸡蛋比较碎一些）ps:关键点（趁着鸡蛋热赶紧放一点五香粉，然后和鸡蛋拌匀）当然这是个人习惯，家人比较喜欢这个味道。

5:把胡萝卜丝、木耳碎、粉丝碎、鸡蛋碎，再加入盐、葱花、酱油全部放入一起搅拌均匀即可。

发面这个过程参考别家吧，我也是在摸索学习中😂
剩了一点面粉和一点馅，然后做了香喷喷的馅饼。孩子超级喜欢吃😄
补一张图
苏州红汤面
陪儿子去苏州足球比赛，额外的收获红汤面，面是又是小盆友最喜欢的食物，没有之一，回家立马操练起来，除了摆盘差点儿，小朋友说汤很精美嘛……
用料：
1份面条
酌量酱油
1勺蚝油
10克小葱花
一份排骨西洋参玉米汤
酌量盐
做法：
烧水，水快开时放面，这样面熟的快。
葱花切碎 加蚝油，盐，生抽，个人酌量，尤其生抽，先少放，后面不够再放。
加入煮好的排骨玉米西洋参汤，这个汤底其实可以根据自己喜好。
面条出锅，捞出放入汤底中，一盘红汤面好了，简单又好吃.
这是苏州吃的汤面。（感觉我的是家常升级版红汤面。）
枣糕
红枣补血养颜，我们一家都挺爱吃，自己动手做吧，没有添加剂，我这个模具是21.8*21.8*4.5 ，高度不是很高，这次还算比较不错，赶紧记录下来了！
用料：
100克红枣
200毫升纯牛奶
15克黄油
130克低筋面粉
4个鸡蛋
40克红糖
3克小苏打
3克泡打粉
1克盐
60克玉米油
10克白糖
做法：
红枣剪成小块，去核，倒入牛奶泡30分钟
泡好的红枣，连牛奶和枣倒入小锅大火煮开，改小火煮干出锅。
放入料理机打成泥
锅里放黄油融化成液体，
加入红枣泥，炒拌均匀，备用
打入4个鸡蛋，加入红糖40克，用打蛋器高速打发至体积变两倍大。
加入白糖15克，盐1克，泡打粉3克，小苏打3克，翻拌均匀，加入60克玉米油，边加边搅拌，充分乳化，加入枣泥，翻拌均匀，烤箱开始预热160度

低粉过筛，分三次加入，翻拌均匀至无颗粒状态
模具铺油纸，面糊倒入模具，震一下模具 撒上白芝麻。上下火160度，40分钟，是可以用牙签插下看，牙签干净无面糊，那就是熟了。

放凉，切块
满满的枣香味啊
告别星巴巴，解锁手冲咖啡
无意间和同事聚餐聊起，小美的手冲咖啡☕️很完美，又省掉一个咖啡机的钱。
本人对咖啡不是很感冒，但突然很有兴致地想解锁一下。之后，我可以告诉大家，我跌入咖啡的坑了
这个方子很基础也很简单，美粉有咖啡豆的建议试起来吧！
用料：
15克咖啡豆
160克水
200克牛奶
20克糖粉
一丢丢盐（建议现磨海盐）
做法：
咖啡豆，20秒/速度9，打磨。
加160g水，3-4分钟，加热到95度。（到95度即可）
过滤纸过滤咖啡
奶泡制作：牛奶 糖粉 盐加温到60度，插蝴蝶棒，一分半速度4，打成奶泡。（糖可根据自己喜好增减）
小美打得奶泡很赞哈
奶泡冲入过滤好的咖啡
享用吧。这是最基础做法，接下来会解锁更多咖啡冲泡方法，请期待哈。欢迎➕微信kikomii，一起交流与分享美食。
不用油的炸鱼丸
既简单又快手🙊解馋不胖🌈寒冬的酒还是加班晚回都可以温暖的做自己的大儿童🌈
用料：
你开心的颗数四海手打花枝鱿鱼丸
开心就好🍅番茄酱
根据自己口味白糖
做法：
标准方法 😏
空气炸锅预热200度    来个8分钟到10分钟

偷懒做法🙊
直接冷冻室拿出来放进空气炸锅  15分钟也是可以的
蛋黄杏仁酥
用料：
2个熟鸡蛋黄
70g植物油
60g糖粉
1个中等大小鸡蛋
140g低筋粉
1.6g碳酸氢铵（臭粉）
30g杏仁粉
适量坚果切碎，或者料理机打碎
2g海盐
做法：
油和全鸡蛋液糖粉海盐和臭粉充分混合均匀，加入过筛杏仁粉，熟蛋黄和低粉，用刮刀也好，手也行拌均匀。搓圆压扁，刷蛋黄液，撒芝麻，烤箱180度预热后，入炉20分钟左右即可出炉，具体时间可根据烤箱脾气调整，鸡蛋如果较大可以略微加点低粉和杏仁粉。
黑芝麻核桃馒头（李子柒黑芝麻核桃粉）
突发奇想的一个菜谱，记录一下，成品意外的好吃
用料：
2包李子柒黑芝麻核桃粉
190g-200g纯牛奶
3.5克酵母
300克中筋面粉
30克细砂糖
做法：
常温纯牛奶加入酵母和细砂糖搅拌均匀，揉面盆里加入中筋面粉和黑芝麻核桃粉混合均匀，倒入牛奶混合物，揉到面团光滑盖保鲜膜常温发酵1小时，空调房可以放到烤箱34度发酵50分钟—1小时左右，待发酵到1.5-两倍大就可以了，用手沾点面粉戳个洞，不回缩就发酵好了
取出面团，排气，杆成面片，卷起来，要卷紧一点，切块，放入蒸锅，盖上锅盖，醒发20分钟，大火蒸20分钟，闷5分钟就可以享用啦😌
榴莲戚风蛋糕
我家人都不爱吃糖果，家里却总有朋友送的各种糖果，无奈的我在烧菜做点心时，只要是用到糖的，就想尽办法尽可能地用糖果取代～～
今天整理食材看到了别人从国外旅游回来带来的一大包榴莲糖，入菜不合适，于是突发奇想拿来做蛋糕😄
用料：
13克玉米粉
20克面粉
20克植物油
二只鸡蛋
20克糖
20克水
7颗榴莲糖
做法：
榴莲糖7颗，我称了一下，25克；

7颗榴莲糖放入20克水中，加热使糖融化；
戚风蛋糕的做法是按下厨房小至_老师的方子做的；
小至_老师的二蛋六吋戚风蛋糕方子很好，每次做都很成功👍
烤好晾凉的成品
再看看底部
淡淡的榴莲味，好吃😊
小米糕
小米糕指的是小米蛋糕，和小米发糕相比，小米蛋糕少了发酵的等待时间，并且利用蛋白打发制造出绵密柔软的蛋糕口感，只需要借助蒸锅就能完成，方便又好吃。
用料：
120g小米
3个鸡蛋
30克玉米油
20克糖
几滴柠檬汁
20克葡萄干
做法：
小米提前浸泡4个小时以上，至米粒膨胀。
小米一定要提前浸泡，也可以放冰箱隔夜浸泡，浸泡到位的小米才能打出细腻的米浆，做出来的米糕口感才够细腻。
葡萄干也提前浸泡。
蛋黄蛋清分离到无油无水干净的容器中。
将洗净浸泡后的小米控干水分，倒入料理机中，加入蛋黄和玉米油。
搅拌成细腻的小米蛋黄糊。
将柠檬汁滴入蛋白中，加入三分之一细砂糖。
用电动打蛋器打至鱼眼发泡，再加入1/3的细砂糖继续打发。
接着加入剩余的细砂糖，打发至有明显的纹理，提起打蛋器，呈现直立的小三角。
打发至能够拉起直立的小三角就要停下，否则会将蛋白打发过头。
用刮刀分三次将小米蛋黄糊加入蛋白中，采用翻拌，切拌的手法将面糊拌均匀。
拌好面糊的状态是非常顺滑的状态，切忌不可用划圈的手法拌面糊，避免消泡，拌好的面糊尽快进行下一步操作。
倒入6寸蛋糕模具中，约七分满。
表面撒上葡萄干。
注意模具不要倒太满，预留一部分空间供米糊膨胀。
轻震两下震出大气泡。
将小米糕放入蒸锅中，大火蒸25分钟左右。
蒸好后不要急于拿出，焖大约3分钟左右，让内外温差慢慢降下来，做好的小米糕才不容易塌陷。
倒扣在架子或干净的盘面上，晾凉。
拿出来之后要立即倒扣在架子上晾凉，要不然上重下轻，蛋糕会塌掉。
脱模，切成合适的小块，即可享用。
苹果法式吐司
来自日本厨师三宅郁美所著《美味烤盘料理》。今天照着尝试了很成功，发现这里还没有，写出来分享给大家。
用料：
2片吐司（一条切成六片的）
20g葡萄干
2个A料-鸡蛋
80gA料-砂糖
3/4杯A料-牛奶
3/4杯A料-鲜奶油
1/4杯面粉
1/2个苹果
适量肉桂粉
做法：
在碗中将A料的鸡蛋打散，然后依次加入砂糖牛奶鲜奶油搅拌到蛋液呈丝绸状为止
将吐司各分成9等份，连同葡萄干一起加入步骤1的A料中混合。接着，将面粉过筛后加入，再次搅拌后静静放置20分钟。
苹果洗干净去除芯，连皮一起切成等份的16片。接着将好的苹果放入步骤2当中稍微混合一起。
所有材料连同酱汁一起倒入铺好烤盘纸的烤盘中，放入200度的预热烤箱中烤12-15分钟。出炉后淋上肉桂粉便大功告成！
分享-我家把它像pie一样切开来吃的
制作简单学会了可以去摆摊的土豆锅盔
记得早几年的时候，租的房子的巷子口有一家锅盔店，是很薄很脆的公安锅盔。素馅只有土豆馅一种，卖3块钱一个。

锅盔实在太好吃了，甚至成了每天愿意早起的原因。

锅盔都是现做的，从大面团上揪下来一个面剂子，像包包子一样把馅包起来，然后案板上沾水，把包好馅的面团用一只手压扁，慢慢用两只手把面团撑开，再撒上芝麻。然后单手拿起，啪，贴进热气氤氲的炉腔内烤了。

炉子是铁皮油桶做的，和常见的烤红薯的炉子差不多。只需要几分钟，锅盔经烘烤变得微微焦黄，老板用火筷子把锅盔夹出来，装进纸袋就算好了。

刚拿到肯定还会有点烫手，吹几下就忍不住咬起来，是真的好吃。
用料：
面团部分（110g，一个锅盔的份量）
66克中筋面粉
0.33克酵母粉
43克水
土豆馅（50g每个，以下用量可做5个锅盔）
200克土豆
30克香菇
5克香油
1克盐
1克白胡椒粉
3克白糖
10克豆瓣酱（剁碎）
做法：
做土豆馅：
●土豆切片后蒸熟，用勺子压成泥。（保留一点颗粒也没关系，口感会更好）
●把香菇切成沫，越碎越好。
●把土豆泥，香菇沫混合均匀，加入各种调料调味。
 把面粉，酵母，水混合，揉成光滑面团
把面团放入盆中，盖上毛巾或者保鲜膜。室温（25℃左右）醒发40分钟。
分割成110g一个的面团，然后滚圆，静止松弛15分钟后就可以包馅了。
把110g的面团稍微按扁后，像包包子一样把50g的馅料包起来。
操作台上沾多一点水，把包好的面团用手掌上下左右分别用力，摊开成一张大饼。
把锅盔放到烤盘中，撒上芝麻。烤箱上下火230℃，10分钟左右，烤到表面金黄即可。
附：梅干菜馅的配方
梅干菜碎80g/杏鲍菇150g/香油5g/十三香1g/白胡椒粉1g/盐4g/生抽5g/糖5g

做法：

●把梅干菜洗干净泡发后捏掉水分，然后切碎。
●杏鲍菇切成
5厘米左右的小丁。
●把梅干菜杏鲍菇混合均匀后，加入各种调料调味。
美味的鱼香茄子（超级省油版）
鱼香茄子是最下饭的一道菜 但很多人觉得做起来很麻烦 重要的是：费油！我一定要大声的和你说nonono！除非你很喜欢吃油大的～ 不然就试试我这个超级省油的鱼香茄子吧
用料：
🍆 两个 
豆瓣酱一大勺
小辣椒随意
姜末、蒜末
调料
醋、糖、胡椒粉、美极汁
做法：
葱姜末可以多些 这才是鱼香茄子的精髓 小米椒随意 
茄子切成滚刀块
重点来了！省油秘籍～ ：切好的茄子放入微波炉七分钟 然后拿出来搅动翻一下 再加热八分钟～～～ 之后的茄子会出一点水 已经蔫啦～ 
热锅倒入油 煸香姜末然后放入茄子翻炒～～ 之后豆瓣酱+糖+粗+白胡椒+一汤勺清水～ 最后放入蒜末
看～ 是不是油很少哈哈～～ 好吃不长肉哟
鸡胸肉生菜醋沙拉
用料：
250克鸡胸肉
适量生菜
超市购买醋沙拉
做法：
鸡胸肉水煮熟，晾凉后撕条备用。
生菜洗净，甩干水份备用。
把所有食材放到一起，淋上醋沙拉汁就完成了。
红豆粥
在郑州的朋友应该很多都知道葛记焖饼，葛记的红豆粥相当出名，很多人就是冲着红豆粥去的！今天你学会了以后你在家也能喝到跟葛记一样的红豆粥
用料：
红豆
红薯淀粉
白糖
做法：
红豆2把，手小就多抓两把，泡半个小时，我用的是小红豆，葛记里用的是大红豆，别问我为什么不用大红豆，因为我家里就只有小红豆。泡好后放电压力锅里，能吃几碗饭就加几碗水。按锅上豆类那个健30分钟就可以了，等气自己放完把红豆汤倒出来，放煤气上煮开，
另取一个碗倒些红薯淀粉加水搅开，可以弄的稍微稠一点，然后倒进红豆汤里，一边倒一边用勺子搅锅，免得糊底。在一次煮开以后关火放白糖就完成了！
冰糖雪梨银耳水(豆浆机版)
最近家里几个人都在咳嗽，就想到做个冰糖雪梨银耳水，我比较懒，把材料都放进豆浆机就等着好就可以了，放了冰糖小盆友也很喜欢。冰糖雪梨具生津润燥、清热化痰之功效，银耳又有滋阴润肺的作用。
用料：
一个梨
适量银耳
适量冰糖
做法：
将梨削皮，切小块。银耳泡水后冲洗干净。
将切好的梨，泡好的银耳放入豆浆机中，按米糊健就可以了，等豆浆机工作完成后加适量的冰糖，放置一会就可以倒出来喝了。
孺子牛杂版  萝卜炖牛腩
特别喜欢褥子牛杂家的萝卜牛杂，但是价格昂贵，而且很少，就自己尝试做一下，牛仔太难收拾用的牛腩，味道一模一样
用料：
克牛腩            500
根白萝卜          1
片姜                  6
粒花椒              1
个干辣椒          10
块桂皮              0.5
勺料酒              5
勺生抽             4
颗冰糖            3
勺盐                2
适量香菜    
做法：
牛腩切成小块，洗净
冷水下锅，放姜片，料酒煮出血沫洗净
干辣椒（不辣的那种）麻椒，桂皮，香叶炒出香味，后放入牛肉翻炒，加入生抽
加水煮，水一定要多！只放这一次水
煮半个小时左右捞出配料
加入盐，味素
这个时候把白萝卜去皮，切滚刀块，并用热水抄一下去苦味
把抄好的萝卜放牛肉里再小火炖半个小时
撒入香菜，完成
巨下饭，巨好吃！
肉眼牛排
正准备回家，突降暴雨，就走进了附近超市，刚好遇上新鲜肉眼牛排。Homemade 牛排重点就在食材的新鲜度，当然对火候的把握也很重要。
用料：
220克肉眼牛排
适量胡萝卜
少许盐
少许黑胡椒
适量黄油
1根迷迭香
3瓣蒜
做法：
用盐和黑胡椒腌制20分钟，同时让牛排恢复室温
选择平底锅，中高活烧热油，放入牛排
每面煎1分钟
加入带皮的蒜瓣（不易糊）和迷迭香
放入小块黄油，待黄油融化后，淋在牛排上，慢慢煎
转小火继续煎
由于牛排很新鲜，整体不要超过4分钟
小火煎小胡萝卜，最后撒盐和黑胡椒
肉眼牛排+黄油胡萝卜🥕
青菜蛤蜊鲜虾面
每天都是吃米饭，到了周末就换换口味吃点面食啦～放了蛤蜊和虾的面只能用鲜来形容，吃的汤都一滴不剩……
用料：
适量手工圆面
9小颗小青菜
8只大虾
8只小虾
1把蛤蜊
半只西红柿
一个鸡蛋
2勺盐
适量料酒
做法：
水烧开将面放下，面熟后将面捞出过凉水，这样面会更Q滑~
煮面同时可将材料备齐，虾和蛤蜊洗净放盘备用
西红柿青菜洗净切块放盘备用
鸡蛋打散平底锅煎，煎完后切片备用
食材备齐后即可开锅，平底锅倒油6成热时先将西红柿与青菜下锅翻炒，翻炒1分钟左右继续将蛤蜊和虾入锅然后倒入料酒接着翻炒
待虾变色、蛤蜊开口后即可加水，盖上锅盖等水开
水开后加入鸡蛋片放入2勺盐翻炒下，无需再加味精虾蛤蜊等鲜味足够了
最后将过水的面沥干放入锅里与西红柿青菜蛤蜊虾汤汁融合即可出锅品尝啦
快手凉拌红油黄花菜
妈妈买了一斤黄花菜，天气炎热，一直想凉拌，一直没做，今天周日休息，又是母亲节，晚餐的时候，妈妈觉得这道菜很不错。我觉得挺快手的，分享一下食谱给大家。
用料：
250克黄花菜干
4-5勺辣椒油
5瓣蒜米
6勺陈醋
6勺生抽
3克盐
30克白砂糖
1勺鸡精
做法：
250克黄花菜干制品提前泡2-3小时，期间换水3-4次，最后用的时候觉得泡干净，不要有沙，水不太黄就行。
用一只大碗，把配料表里面的陈醋、生抽、切碎的蒜米、白砂糖、鸡精、盐，混合搅拌均匀待用。
煮一锅开水，水里等一点盐（配方外的），水开后将泡好的黄花菜放入水中，煮5-8分钟，大家可自行判断，黄花菜煮熟就可以，一定要煮熟喔。
煮熟的黄花菜，用漏勺捞出来，放到刚才已经调好的料汁里，拌均匀，最后再把辣椒油倒入，再次拌匀即可食用。
盐焗海鲜拼盘(原味)
原汁原味的鲜美海鲜拼盘，一上桌就好有满足感。
用料：
300~500克粗盐
6只(看人数)虾
12只花螺
6只(看人数)鲍鱼
1个柠檬
3片姜
做法：
1、虾洗净，剪去尖刺。                                                  2、花螺洗净。                                                                    3、鲍鱼去内脏，切花刀，将壳刷干净，另外放着。
柠檬切片。
姜切片，柠檬挤汁挤在海鲜上。腌15分钟。(柠檬可以去腥，又带出海解的鲜味。)
粗盐下锅炒，炒到有点黄。
将虾，螺，鲍鱼(鲍鱼放在壳上)，放在盐上。
柠檬片放在海鲜上，盖上盖子，中小火锔8分钟。
出锅上桌了。
红烧带鱼
用料：
鲜带鱼
葱姜蒜
干辣椒
料酒
酱油
醋
盐
糖
淀粉
做法：
带鱼收拾干净切块，用纸巾把水分吸净，表面均匀的裹薄薄一层干淀粉
油烧热，下鱼块煎至两面金黄捞出备用
调料汁：取一个碗，加入葱段、姜片、蒜拍松，干辣椒，再加入适量料酒、酱油、醋、糖和盐，搅拌均匀备用
锅中留少量油，放入煎好的带鱼略翻炒，加水至没过带鱼，倒入3，翻均匀，焖一焖，关火盛盘
油焖小土豆
小时候每到这个季节都会有油焖土豆吃，奶奶从土地里挖的新鲜小土豆，用大锅烧大火油焖，煎至金黄，最后撒上盐、辣椒粉、葱，不需要过多的调味品就能唤醒土豆的浓香。
用料：
适量土豆
适量油
适量辣椒粉
适量蒜末
适量香葱
适量盐
少许孜然粉
做法：
小土豆洗干净后用清水煮至八分熟。（先煮熟后面煎更容易熟，而且好剥皮）
烧油，将土豆沥干水以后倒入锅里，盖上锅盖焖几分钟，然后不断翻炒，以免粘锅。
煎至金黄色即可，撒上盐。
关火后把土豆刨到一边，放入蒜末、辣椒粉、生抽或者其他调味品拌匀。
撒上香葱和孜然粉就完成了。
麻辣白菜
用料：
一棵白菜
一半红九九
一点点白糖
做法：
热油炒红九九（大概一半就可以）炒香
倒入剁好的白菜（不要炒太久）
最后加一点白糖，鸡精
出锅超好吃😋
，，，，，
糖炒栗子
因为孩子喜欢吃，街上买的拿回家就凉了，栗子还是热的好吃，板栗要迁西板栗
用料：
500克板栗
1500克炒沙
50―100克糖浆
做法：
将买回来的炒沙和板栗过清水，洗去灰尘，板栗晾干备用，然后炒沙倒入铁锅大火翻炒至无水状态
分多次倒入糖浆，小火炒哟，每倒一次先炒散再倒入，炒至每粒沙石都占上糖浆，炒沙会变成咖啡色或黑色
倒入板栗，小火炒至有一两颗炸裂关火，一定要不断翻炒哟，还有注意不要烫到，这样随时都可以吃到热热的栗子咯
香炸鸡柳
居家必备小菜 简单易上手～炸好之后可以直接伴辣椒版本 也可以回锅加番茄酱做成酸甜版～总之很好吃～
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
淀粉
黑胡椒
秘制花椒油
干辣椒段
5颗花椒
小米椒
糖
盐
生抽
醋
芝麻
面粉
辣椒粉
花椒粉
做法：
鸡胸肉切成细长条 加入 糖 醋 盐 生抽 鸡蛋清 干辣椒段 花椒 黑胡椒 秘制辣椒油 淀粉腌制30分钟以上
加入 水 面粉 盐 剩下的蛋黄调制面粉糊 不要太稀释 差不多就好
裹上面粉放入油锅炸就好～轻松简单 炸好之后再次油炸会更香脆
沥干油 加入 芝麻 花椒粉 辣椒粉 少许糖 干拌鸡柳就好～味道超棒
咖喱牛腩
咖喱牛腩是一道菜品，制作原料有牛腩、土豆和胡萝卜，营养均衡。
用料：
100克咖喱块
200克土豆
200克胡萝卜
150克洋葱
500克牛腩
600克清水
做法：
准备好所有材料。
准备一个微波适用大碗，洋葱切条后放入大碗里。
土豆洗净削皮后，切成滚刀块，铺在洋葱上面。
胡萝卜洗净削皮后，切成滚刀块，铺在土豆上面。
牛腩浸泡去除血水，捞起切块，沿着碗边摆一圈，咖喱块切小块，摆中间。
加入刚好没过胡萝卜的清水(约600g)，用保鲜膜盖住碗，保鲜膜封口的时候一边留一个空隙 这样水分蒸发掉，咖喱汁就会变得浓郁了。
水盒装满水，装有食物的碗放入腔体平板上，先微波火力900W烹饪15分钟，然后转微波快蒸模式【微波300W+蒸汽L5档】烹饪40分钟，中途记得打开搅拌一次哦，这样更加均匀入味。
烹饪结束后，取出拌匀食用。 

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懒人蛋黄酥
这个懒人蛋黄酥很好吃，而且做起来很简单，适合新手宝宝们。
用料：
适量黑芝麻
20个咸鸭蛋黄
360克豆沙
1个鸡蛋
20蛋挞皮
两勺白酒
做法：
将鸭蛋黄放在盘中解冻。
将烤盘上放入锡纸，依次放入鸭蛋黄，刷上一层白酒去除腥味。放入烤箱烤熟，180度5分钟。
将豆沙分成等量的小团子，压成片，包上烤好的鸭蛋黄。
拿出蛋挞皮解冻，撕掉外部的锡纸，最好是刚从冰箱拿出来就撕掉，把蛋挞边缘压平，将豆沙团子放进去，包好收口，口一定要收紧哦。
将外部刷上鸡蛋黄液，撒上黑芝麻。
放入烤箱190度25分钟。
成功啦，外表酥酥脆脆的，很好吃，准备一些小盒子，送人也是不错的，但是要等到蛋黄酥完全凉了再放进去哦。
糖醋排骨「超详细步骤图」
算是国民菜了。
每家都会做，做出来的味道都不太一样。
没有什么标准，根据自己的口味才是硬道理～
用料：
排骨
八角
桂皮
生姜
白芝麻
料酒
冰糖
陈醋
盐
生抽
老抽
蚝油
做法：
我的芝麻是生的，所以先炒熟。锅里不放油，中小火轻轻晃动。（有熟芝麻的就可以省略这一步。）
到芝麻变成金黄色就可以盛出来备用。
排骨剁小块，冷水下锅，放几个姜片和料酒。
大火烧开后，转小火继续煮5分钟去血水。
这个时候准备生姜片、八角、桂皮。
排骨捞出来，冲洗干净，沥干备用。里面的姜片丢掉。
接下来，开始炒糖色。锅中放入少许食用油烧热，放入冰糖。
小火，不断地滑动铲子至冰糖融化。
继续滑动，直到冰糖呈棕红色。（实际颜色比这个深，若等到颜色太深再拍照，锅里就糊了。）
转大火，放入排骨炒至上色。
放入姜片、八角和桂皮继续翻炒。
放入料酒、生抽、蚝油和一点点的老抽，翻炒均匀。
倒入清水，没过食材。
大火煮开后，盖上锅盖转小火。
煮20-30分钟（可以尝一尝，根据自己喜欢的软烂程度决定）。
打开锅盖，转大火，根据口味放入适量盐，再从锅边淋入陈醋。翻炒至汤汁粘稠即可。
「圆滚滚」无油蜂蜜小面包
无油的低热量小面包加上健康的蜂蜜~
又是好好的一顿下午茶拉~【自己捣鼓出来的方子 分享给泥萌喔~】
 
还有还有做的时候没想过会成功而且超好吃所以就没拍步骤图..不过！聪明的窝认真地写了下来填进去总比没图好...哈哈哈！！
用料：
150g牛奶
1枚鸡蛋
100g细砂糖
2g盐
320g高筋面粉
5g酵母
做法：
牛奶，鸡蛋，糖，盐，面粉依次放到盆里，在面粉中间挖个小洞把酵母埋好
将第一步的混合体揉成一个面团
使劲儿揉~（揉到出手套膜就ok）记得要做到“三光”喔~
下面是一发 烤箱预热160℃10分钟然后停火，放入面团 关上烤箱门让面团发酵 发酵至约2倍大，手指戳下去一个洞不回缩，一发完毕~
一发完毕后开始整形。面团取出，稍微揉揉排下气，然后把秤拿出来备用
面团的总重量大约是608g  将它分成6个90g大小的和4个17g大小的面团剂子，90g大小的分别滚圆排到蛋糕模边上，17g大小的分别搓成约10cm长的条条，交叠在一起编一个像网一样的形状，方子6个90g面团中间
第五步示意图
二发开始，就像一发那样，一样的方法，发到约2倍大就好 然后用上火180℃下火160℃的温度烤约40min即可~最后用蜂蜜2份、水1份兑一份蜂蜜水，刷在面包表面，再烤2min就可以开吃拉！~
要放在中下层烤喔~
完成图
完成图~
有木有很诱人拉哈哈哈！~
橙汁蛋糕
虽然其貌不扬，但味道超级好，家里吃吃还是可以的，只是摆不上台面了。这一次的问题出在打发的时候刻意减糖了，还有就是用了大碗蒸，其实应该用正规的圆形蛋糕模具就ok了。
用料：
80克低筋面粉
20克鲜榨橙汁
2片鲜橙切片
25克白砂糖
3个鸡蛋
少许柠檬汁
20克植物油
四株新鲜薄荷
做法：
3个鸡蛋加入25克白砂糖，打发至白色小尖角状，再加入80克低筋面粉搅拌均匀。
温馨提示：可将面糊放置在一个温水盆中打发。
加入植物油20克搅拌均匀，再加入鲜榨橙汁20克继续搅拌均匀。
将面糊轻轻倒入刷了油的模具中，蒸25分钟即可。
出锅
肉皮冻
特殊时期家里没有多少吃的，冰箱里面还有妈妈年前买的肉皮还没做，闲来无事鼓捣鼓捣，第一次做很成功，孩子大人都爱吃！
用料：
3个八角
勺老抽适量
克盐适量
2片香叶
半个葱
1个橘子皮
5片姜
1勺生抽
做法：
猪皮凉水煮开一分钟，捞出来刮油拔毛，再切成细丝
凉水煮猪皮，第一遍水倒出去，第二遍多加水煮猪皮，开盖，加葱姜，香叶，八角！煮30分钟！刮下来的肥油用来熬荤油
开盖熬30分钟后捞出猪皮以外的配料，加入老抽盖上高压锅盖子煮40分钟
打开盖子，根据咸淡再倒入生抽和适量盐，不要太咸，还得蘸料！
用筷子在锅中滑动，猪皮对筷子没阻力，一夹就断，就可以把肉汤倒出来了，选一个深一点耐高温的盆子
自然放凉，放入冰箱。荤油可以放冷藏，做饺子菜包子之类的放一点会很香，油酥可以做包子饺子，也可以做加糖，盐，黑胡椒做零食。
第二天用薄的刀片或者软的那种塑料制厨房刀顺着盆子把肉皮冻刮下来！
切块，蘸料，完美
清爽的火腿青葱蛋炒饭
我喜欢比较清爽不油腻的蛋炒饭，自己尝试了一下，没想到既然跟我在外面吃过的最好的蛋炒饭味道差不多～所以记录下来和大家分享（๑ `▽´๑)۶ 

以下用料是2人份，1人份适量减半即可。
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
约5克油
约2克盐
约2根香葱
1勺生抽
做法：
将油放入热锅，过几秒钟放入鸡蛋。
放入米饭，小火翻炒。建议可以先用勺子将米粉拍松，否则就只能在锅里用铲子压碎了υ᷇(⚆•̫⚆)υ᷆
翻炒一辆分钟后加入切丁的火腿翻炒，放入食盐。我这里加的是哈尔滨干肠，其他的香肠火腿都可以的。
翻炒几分钟，快出锅前加入香葱，再翻炒几下，加入一勺生抽，开大火翻炒几下，充分混合。
装盘，出锅～
菠菜鱼片粥—不用起早也能喝到的营养粥
有的时候你离一顿美味的早餐就只有一个早起的距离，但，你永远起不来😂

这款菠菜鱼片粥，不用早起，轻松熬煮，只需一个能定时的电饭煲。

跟我一起做起来吧～
用料：
3片生姜
2勺淀粉
2勺料酒
少许盐
半杯米
1条鱼片
2团菠菜
做法：
菠菜：超市冰柜里的冷冻菠菜（煮熟脱水后压成小块），跟新鲜的口感毫无差别，非常方便，很推荐上班族用。只需要前一晚提前解冻放冷藏冰箱里就好～
鱼片：我用的是冰冻的鲈鱼片～用其他的鱼片也可代替。普通超市冰柜里就能买到。
提前解冻，切片后，加入生姜，料酒，淀粉和盐，还可以加少许鸡精提味。抓匀腌制放入冷藏冰箱腌制一晚
煮粥：把小半碗米放入电饭煲，加水（如果想喝厚嘟嘟的粥就少放点水）选煮粥选项，定时预约到第二天早上起床时间。
在水里浸泡一晚后煮出来的粥很稠很好吃😋
早上起来了以后，把腌好的鱼片和菠菜放进煮好的粥里。再关上盖子，加一点点水，煮粥模式15分钟（我会把腌鱼的姜片也放进去，粥的味道会更香，不喜欢姜味的可以不放）
15分钟后，打开盖子，把菠菜团和鱼片搅拌开。
碧绿的菠菜，鲜嫩得肉眼可见的鱼肉，营养满满又不用早起的鱼片粥就大功告成啦。还有什么比早上喝一碗热热的粥更幸福的事嘛？
打油茶
享受打油茶的过程,喜欢它回甘的味道～
用料：
适量油茶叶
适量姜
适量蒜
少许花生
适量花生油
适量水
适量香菜
适量葱
做法：
专用油茶锅以及炉具
竹子编的滤网和锤子
先将油茶叶过热水清洗
放入油、姜蒜、茶叶爆炒一下，再加少量水锤浆。
然后加水煮，直到茶水汤浓香为止。
把渣滤掉
在碗内加入花生、葱花、香菜、油果。
香浓甘甜的油茶就做好咯～😋
手撕山胡椒油火焙鱼
估计连很多土生土长的湖南人都不一定吃过山胡椒油这种调味品，很多初尝者也会将它视为异己，发誓“下次不要让我再看到你”。但这种介于青花椒油和香茅之间的气味浓烈的事物，正如湖南男人一样，一开始也许刁钻古怪，霸蛮执拗，但是吃久了你就懂了，有味！用来炒手撕火焙鱼那是另一种“吮指”的境界，洋快餐店里的的原味鸡早就吓得躲在一边角落里喷香水去了。
用料：
300克火焙鱼
4瓣蒜
1根青蒜
5克干辣椒
1茶匙郫县豆瓣酱
少量山胡椒油
1/3茶匙盐
适量油
做法：
青蒜洗净切斜刀，大蒜整瓣去皮，干辣椒洗净备用。
锅中放较多油烧热，将洗净后的火焙鱼炸至酥脆。
盛出后滤去多余的油，放入碗中用手撕成片。
锅中放油，放入整瓣大蒜爆至表皮略带焦黄。再放入干辣椒爆香。
放入火焙鱼翻炒1分钟后放少量水焖半分钟至收干。
滴入少量的山胡椒油，翻炒均匀。
放入青蒜和盐调味即可。
猪肚鸡
去广州吃了猪肚鸡火锅，味道挺好，就是猪肚是冰冻，回家后很想买个新鲜的自弄，因小家庭原因，只买半只鸡做。
用料：
1个猪肚
1只鸡
1把白胡椒粒
6片姜
做法：
将新鲜猪肚反过来，先冲洗掉粘液，用刀刮，但猪肚口处的黄色部分刮不下，等会用开水煮一下就很好刮，先下生粉抓泡几分钟，内表面沾液基本干净
鸡洗净备用，当然去头和鸡屁股。
内壁过水后就很容易刮去，黄色部分一下就干净了。
将鸡装入猪肚中，放入一把压破的白胡椒粒，牙签封住口，高压锅压25-28分钟，因为鸡在猪肚里，压久点才会烂，只下白胡椒粒一把和几片姜
完成后破开如上面。鸡可切后做葱油鸡，猪肚切小片后炒或汤做火锅，今天时间紧，直接分汤和炒盘
俗话说：“冬吃萝卜，夏吃姜”，萝卜切丝
下到刚才的上汤。
煮十分钟，下芹菜和盐，完成。
靓汤！
猪肚切片。
炒虎皮椒。
完成。共用时约60分钟，上班时，可以分两步，先约好，周末回来还可享受火锅。
芒果小丸子🍡
直接用椰子汁的方法超级简易，赶快学起来！不用特地煮一个椰浆汁，直接加椰子汁，不够还可以续加的椰汁。
用料：
适量芒果
适量糯米粉
适量开水
1罐椰汁
做法：
糯米粉加入开水，一边加一边拌，直至面团抱团，揉搓片刻
搓成小小个的小丸子
锅里加入水沸腾后加入丸子，煮至丸子浮起
放入冷水浸泡使得小丸子更加Q弹
碗里放入沥干水分的小丸子和切好的芒果丁，加入椰子汁，不够甜的可以加入糖和炼乳，更加香甜哦！
雪花酥
风很大的雪花酥，名字美丽，内容诱人，让人情不自禁想要征服这道美美哒点心～
用料：
250克棉花糖
200克饼干
50克蔓越莓
80克坚果
50克奶粉
50克黄油
适量最后撒在表面上的奶粉
做法：
1、小火慢慢把黄油融化
2、黄油完全融化后加入棉花糖慢慢搅拌至棉花糖完全融化
3、倒入奶粉与融化后的棉花糖完全拌匀
4、加入坚果、蔓越莓、饼干，拌匀
5、所有混合物倒进盘里开始整合形状，整好形状后撒上奶粉，翻另一面也撒上奶粉。
6、放凉后切成小块，雪花酥就完成啦～～
酱香鸭
我是个鸭肉爱好者，但妈妈总是觉得鸭肉有味道，实践了很多次，这个方法做出来的鸭子酱香浓郁，而且能有效去掉鸭子的腥味，连不爱吃鸭肉的妈妈都能吃好多。
夏天到了，也是宵夜下酒的必备菜
用料：
5个鸭腿
1棵小葱
50g姜
50g蒜
3个八角
5g白芷
5g豆蔻
5片香叶
3g辣椒粉
适量老抽
适量生抽
适量白糖
100ml白酒
做法：
小葱切段，姜切片，蒜剥好备用
鸭腿切成块，焯水，沥干水备用
锅中放油，葱姜蒜爆香，把沥干水分的鸭腿翻炒一下，放入白芷，豆蔻，香叶，八角翻炒均匀，随后依次酌量放入白酒，白糖，生抽，老抽少许，再次翻炒均匀，大火烧15分钟【白酒可以一次性把100ml都倒进去】
大火15分钟后加水，水和鸭肉持平，改到小火烧，如颜色不够深可以再加一点老抽
小火烧制30到40分钟，期间加少许盐调味，然后看收汁情况，如果汁还比较多，改成大火翻炒两三分钟以便收汁
待汤汁浓稠，可以均匀的裹在鸭肉上，而锅里又不剩下什么汤汁的时候，洒少许辣椒粉，搅拌均匀，关火成盘即可
鱼香金针菇
用料：
1把金针菇
1勺豆瓣酱
15朵木耳
适量醋
适量酱油
适量白糖
适量淀粉
1瓣大蒜
1根胡萝卜
克水淀粉
克盐
勺生抽
做法：
金针菇洗净焯水
胡萝卜，木耳切丝
青椒切丝
糖，醋，生抽，料酒，盐一定要少放，淀粉，一点点水调成汁
放油，加豆瓣酱，加葱姜蒜，加胡萝卜，木耳，青椒，翻炒，倒入汁水，待炒软后即可出锅
极致软嫩鸡里脊/鸡胸肉🍗鶏胸肉チャーシュー
软化鸡胸肉纤维的秘诀就是小苏打呀

再加上半真空、慢加热的烹饪方法，做出来的鸡胸肉简直是又软又嫩

#B里的材料可以根据自己喜欢的口味来调整
用料：
或鸡胸肉1块(须切小些，方便熟)鸡里脊3块
小号密封食品袋(耐热)
#A
1小勺食用小苏打
1小勺糖
半小勺盐
100ml水
1大勺(选用）泡小米椒的汁或泡菜汁
#B
适量生姜丝
1小勺酱油
1/4小勺糖
半小勺鸡精
几粒花椒
半小勺芝麻油
1/4杯葱白
适量水
做法：
将#A所有材料放入密封袋中混合均匀，放入鸡肉，揉搓使鸡肉充分浸在液体里，冷藏过夜。
第二天取出鸡肉，用流水冲洗一下。密封袋里的液体也倒掉，清洗一下。烧一壶水备用。
把鸡肉放回密封袋，加入#B，水要差不多没过鸡肉。排出密封袋里的空气并密封好，整个袋子放入烧开的水中，关火盖上盖子焖25-30分钟即可。鸡胸肉如果大块的话需要更长时间，如果焖的时间已经很长了切开发现依然没熟直接用锅煎熟。
口蘑豆腐汤
用料：
4个口蘑
1块豆腐
半片腐竹
半根芹菜
小半勺盐
小半勺白胡椒粉
做法：
腐竹泡软切条，口蘑切片，豆腐切块
热锅倒底油
口蘑炒软
加水，放腐竹豆腐，大火烧开，再煮一分钟，加盐和白胡椒粉
撒芹菜，出锅！
开吃~
今晚麻辣锅—味好美麻辣锅
最近味好美的活动挺多的，我竟然又中了！
麻辣锅先走起。
用料：
1把金针菇
1个杏鲍菇
1包鱼豆腐
1盒牛肉卷
1块鸭血
1把粉丝
做法：
自己喜欢的菜洗干净。（我喜欢金针菇和鱼豆腐，吃多少都不腻）
锅中倒水，盖盖烧开。
水开后加入味好美麻辣锅底料。
搅搅匀，继续盖盖加热至滚。
将除牛肉卷外的所有食材全部倒入锅中，盖盖再次煮开。
锅开后就可以放牛肉卷，上下个10下就可以，嫩嫩的，很好吃。等牛肉卷吃完了，锅中其他的菜也依次熟了，可以慢慢享用了。（我一般是先吃金针菇、杏鲍菇，鱼豆腐，然后再鸭血，差不多捞完了下粉丝）
本来还想调个蘸料，其实，直接吃就很好吃了。
麻薯夹心曲奇
用料：
麻薯馅
100克糯米粉
30克玉米淀粉
20克细砂糖
200克牛奶
20克黄油
曲奇
120克黄油
90克糖
60克蛋液
60克淡奶油
250克低筋面粉
适量克抹茶粉（可可、红曲）
做法：
1
1
1
1
1
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超👍世界银奖面包之改良版日系抹茶🍵大米面包
一款风靡日本好吃😋停不下来的米面包，治愈嘴馋口感超赞，绝对让你迷上的成功好方👍制作方法好掌握简单易做哦！我在原来的配方里加入了自己喜欢的抹茶🍵口味，多一种口感满足了新的味蕾体验😋小伙伴们快跟着我一起玩转烘焙吧！谢谢大家的支持与关注😘
用料：
200克大米面包粉
15克蜂蜜
2克盐
30克鸡蛋
135克牛奶或水（冰）
1.5克酵母（干）
25克椰子油
4克（如果原味可以不放）全能绿瘦子粉
做法：
这个配方是我个人的成功改良版👍原配方里面的黄油我换成了椰子油，这样更健康不发胖😜糖换成了蜂蜜为的是口感更好，主要是在原方里添加了全能绿瘦子粉,也是为了吃出健康好身材😄
因为用的是椰子油所以是一起放入缸里（如果是黄油就要用后油法在面团搅至7成时加入搅拌）放入顺序是先放液体在放粉类，酵母放在中间凹陷处，注意⚠️盐和酵母分开放不能放在一起哦！
开始搅拌咯！因为这款面包的出膜程度只要求搅到扩展有齿膜就👌啦！所以我用面包机来揉面和基础发酵😜
面团搅好后第一次发酵5分钟，分割成8份揉圆，不好意思此处忘记照相啦！再次松驰10分钟（盖保鲜膜）。
把面团擀开由上往下卷起来。
整形放烤盘入烤箱发酵36度湿度85%、50分钟1.5-2倍大。
面团上筛粉割包，整么高兴整么割😊
进烤箱中下层下火185上火180，或者上下火180度，烤20-25分钟👌根据自己家的烤箱皮气而定😜
为了面包颜色好看，最后5分钟打开烤箱加盖锡纸等待⌛️美食出炉，满屋飘香呀😋
香萌可爱的面包宝宝出炉啦😋希望大家也喜欢哦！请多多捧场😘
芝士火腿面包条
用料：
300克高筋面粉
33克低筋面粉
7克酵母
7克细砂糖
7克盐
7克奶粉
20克橄榄油
180克水
适量番茄酱表面装饰
适量火腿片表面装饰
适量洋葱丝表面装饰
适量奶酪丝表面装饰
适量沙拉酱表面装饰
做法：
将所有食材放入厨师机用慢速搅拌混合，转快速搅拌至成光滑延展性的面团.
放入容器基本发酵40分钟.
翻面20分钟
将面团分割称八份 滚圆，盖上保鲜膜发酵30分钟
整形，面团擀平 翻面后卷起，搓成长条 发酵30分钟.
刷上番茄酱
将火腿片放上
洋葱丝放上
奶酪丝撒在上面
挤上沙拉酱
放入烤箱上下火200度 烤约18-20分钟
出炉撒上海苔粉（海苔粉我给忘了）
咕噜肉，向广东大厨偷师调汁秘方
用料：
1块五花肉
2片菠萝
1只洋葱
1根青尖椒
1根红尖椒
做法：
五花肉切一公分左右大小，太大难熟，太小的话肉里的肉汁不容易保存；
尖椒切片状，洋葱切片装，备用；
用盐和蛋黄腌制五花肉，搅拌均匀后，把五花肉充分和生粉混合，一边混合一边用手捏紧，让生粉紧紧附和在五花肉上，这样炸的时候就不会松散，腌制五分钟左右即可，备用；
调整糖醋汁：白醋80g，桂花急汁20g，番茄酱30g，番茄膏20g，柠檬汁10g，盐10g，白糖20g，红椒1个，果酱20g，小火把这些调料均匀煮开，千万不能大火，因为大火就容易粘锅；
关于炸五花肉，大厨有话说：第一步油温120度，把五花肉炸到八成熟；第二步油温150度，把五花肉炸全熟；第三步油温180度，再炸一次，这时候能把五花肉多余的油分排出，出锅，沥干油分；
菠萝和尖椒灼水后捞出备用，热锅下油炒洋葱，倒入糖醋汁翻炒片刻后放入菠萝尖椒和五花肉，马上关小火，快速翻炒，这样可以让五花肉在短时间内裹紧酱汁，大火就会老了，不脆了。
桑葚牛乳✨桑葚果酱✨配面包真的超级好吃
适用于各种果酱哦😎
果酱配面包太好吃了
用料：
300克桑葚
60g白糖
半个柠檬
做法：
自己做的好吃又健康
尤其是小朋友吃果酱还是自己做的比较好
夹沙牛肉 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
香香软软的一块块，让孩子自己抓握来吃，很适合做手指食物哦。
我这里用了牛肉、莲藕还有鸡蛋，营养非常丰富。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克牛肉馅
50克莲藕
8克淀粉
4个鸡蛋
1个蛋清
适量葱花、酱油、盐
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：牛肉馅150克、莲藕50克、淀粉8克、鸡蛋4个、蛋清1个 辅料：葱花、酱油、盐（这是一家三口的量哦）
操作时间：25分钟
难度分析：初级
牛肉馅中加入无添加的酱油、蛋清、葱花。

*君君这里直接用的就是九匠牛肉中的肉馅，牛肉馅在车间经过杀菌处理过，不用清洗，否则就影响口感了哦！
拌匀备用，口味比较挑的宝宝，如果要加盐可以在这一步加哦。
莲藕洗净，剁细碎。
加入牛肉馅中，搅拌均匀。
8克玉米淀粉+20克清水，用筷子搅拌均匀备用。
4个鸡蛋打入碗中，加入水淀粉、盐，搅拌均匀。
热锅刷油，倒入一半的蛋液。
煎至蛋液凝固取出，同样的方法，再煎一张蛋饼。
取一张鸡蛋饼平铺在蒸锅中。
表面刷蛋液，蛋液尽量刷厚一点，保证蛋皮和牛肉饼互相粘在一起。
接着放入牛肉馅，用勺子背抹平。
表面继续刷上蛋液。
盖上另一张鸡蛋饼。
盖上锅盖，开火蒸20分钟。
蒸至完全熟透就可以出锅啦，切小块，这种块状类辅食特别适合锻炼宝宝手指的抓握能力。
快手早餐「鸡蛋芝士卷饼」
我和儿子都爱卷饼搭芝士，一道早餐超级快手。

1) 先做好鸡蛋炒西红柿，除了一点点盐其他不用放，嫌麻烦可以只炒鸡蛋，或者把鸡蛋换成火腿。
2) 卷饼对半切，铺上芝士和鸡蛋番茄
3) 放进微波炉20-30秒，拿出来就可以开吃了。
用料：
1个鸡蛋
1/4个番茄
1张卷饼
1片芝士
做法：
卷饼和芝士
1) 先做好鸡蛋炒西红柿，除了一点点盐其他不用放，嫌麻烦可以只炒鸡蛋，或者把鸡蛋换成火腿。
2) 卷饼对半切，铺上芝士和鸡蛋番茄

3) 放进微波炉20-30秒，拿出来就可以开吃了。
雞肉蘑菇燜飯
湯汁都滲透到米飯裡，大冬天吃一口幸福感爆棚 （兩人份）
用料：
1塊，去骨雞腿肉
3大個蘑菇
切絲姜
生抽
現磨的最香黑椒粉
蠔油
一杯米
做法：
洗米，放入正常煮飯水量，泡30分鐘。
蘑菇切片。我這裡用的蘑菇比較大， 切片後大概裝滿吃飯的小碗一碗。
把雞腿肉切成方便吃小塊，加入油，鹽（別放多了，因為生抽和蠔油都是鹹的），生抽，一點點糖，黑椒粉，薑絲調味。用筷子戳一戳方便入味，醃15~20分鐘。
熱鍋，放油，放蘑菇煸炒。可以灑一點點水，更容易熟。加一丁點鹽調味，還是那句話，別加多了。
蘑菇炒軟，炒出香味就推到一邊。倒入雞腿肉，翻炒到變色就可以了。然後把雞肉和蘑菇一起炒幾下。
倒入蠔油，翻炒
把泡米的水倒入鍋裡，隨意攪拌一下。等水燒開冒泡就把整鍋倒入盛有生米的煮飯鍋裡，不用攪拌。
電飯鍋正常煮飯，等吃～
酥脆的黄秋葵
在外面吃过一次，家里最近自己种的秋葵吃不完，也试试不同做法
用料：
根秋葵
瓣大蒜
油炸用，稍微多点油
一小勺（加在面糊里）盐
看着调，调好后能挂面就行面粉
1个（用在面糊里）鸡蛋
做法：
秋葵洗净沥干
鸡蛋，面粉，一小勺盐，加一点水，调成能挂筷子的面糊
油锅烧到7、8分热，把秋葵裹上面糊
开中火，一个个秋葵放入锅里油炸，等底下那面成型了有点微黄的时候，用筷子个翻面，微黄捞出
全部炸好后捞出，再把锅烧热，全部倒入复炸至金黄色，蒜末一起放进去，翻几下捞出
捞出后撒点椒盐，孜然，再配点番茄酱。酥酥脆脆，下酒或零食都不错
奶香蜂蜜烤吐司片
超级简单～谁都会做。嘴边小零食～咖啡伴侣，早餐配牛奶🥛也很棒
用料：
3片吐司
一茶匙蜂蜜
20克黄油
20克白糖
做法：
吐司对角切开，切成小三角。黄油放入碗里隔水融化后加入蜂蜜搅拌均匀
烤盘上铺一层油纸，放上刷了黄油蜂蜜然后撒了白糖的吐司片
放入烤箱上下火200度，烤15分钟即可
超级好吃
好好吃早餐｜美食美器记录
建一个链接记录一下自己的早餐作品，希望能长期坚持下去～💪💪
用料：
适量吐司
种类多多面包
适量鸡蛋
适量培根
适量火腿
适量水果
一杯咖啡
一杯豆浆
一杯早餐红茶
适量美美的餐具
些许脑洞创意
做法：
大包家的黑豆黑麦碱水包，配鸡蛋、牛油果和串采小番茄，今天的咖啡油脂很丰富。（食器：sakuzan7寸汤盘、mina perhonen铃鼓咖啡杯）
南瓜肉桂贝果，夹午餐肉蓝莓酱。（食器：近期大爱的的葛西国太郎小雏菊系列）
☁️咸·半甜双吃版全麦贝果。（食器：光阳陶器·水玉波点系列，ps.这个杯子拉花成功率很高😄）
黑米椰蓉贝果，蟹柳滑蛋，快手但真的超好吃！（食器：mina perhonen铃鼓系列米白色）
新入了葛西小雏菊大碗，这一套差不多收齐了，开心。
巧克力贝果夹香蕉无花果，无花果配甜口贝果意外相得益彰。（食器：非常上镜的mina perhonen蓝花蝴蝶系列杯碟）
抹茶金桔奶酪贝果三明治，覆盆子豆浆。（食器：SAY橘子系列杯盘，托盘是莫语家的）
紫薯杏脯贝果，蝶豆花拿铁。（食器：SAY郁金香杯盘）
巧克力爆浆吐司，拿铁咖啡。（食器：yumiko iihoshi铝制托盘、文山窑白牡丹马克杯）
熙熙家的抹茶百香果，荷兰宝贝松饼。（食器：yumiko iihoshi一日系列午餐盘、夜晚杯）
雨天的早餐，榄菜芝士贝果三明治、紫薯豆浆。最近发现一人食用一日系列的午餐盘更实用，早餐盘太大了点。
橙蜜胡萝卜开放贝果，抹茶拿铁。（皆川明这套米白色果然最百搭）
双色水果贝果三明治，冰淇淋酸奶咖啡。（食器：SAY芙蓉花方盘）
南瓜栗子欧包、杏仁奶酥碱水棍配哈格斯浓缩茶原液煮的奶茶。（食器：Rimout早餐盘、马克杯）
熙熙家的花生酥米贝果、可可奥奥，蓝莓豆浆。贝果里夹了香蕉和我巧克力酱，搭配绝了！（食器：yumiko iihoshi 一日系列早餐盘、夜晚杯）
红枣银耳红糖养生馒头(一次发酵)
红枣:能补中益气，养血安神。银耳:滋阴润肺，益气清肠，银耳中含有多种氨基酸:矿物质，和蛋白质。红糖:能润心缓肝，和中助脾，补血养颜，这三者经常食用会对身体益处多多。
用料：
15克干银耳
10个(去核后60克左右)新疆红枣
300克(吃饭的碗一碗左右)矿泉水
300克普通面粉
3克酵母粉
180克红枣银耳糊
30克红糖
做法：
干银耳用水泡发洗干净，捏干水份，用剪刀剪成小块备用。
红枣洗干净，去核剪成小块，豆浆机里加入300克的矿泉水，放进银耳和红枣，启动豆浆功能，打成红枣银耳糊。
打好的红枣银耳糊。
称量出180克红枣银耳糊，加入30克红糖搅拌均匀，晾凉加入3克酵母粉，300克面粉搅拌成絮状，再揉成光滑细腻的面团。用不完的红枣银耳糊放进冰箱冷藏第二天再用，一次用完也行，配方量翻倍就可以。
这是揉好的面团，我揉面大概用了6分钟。
用擀面杖把面团擀成长方形面片。
擀好的面片表面用刷子刷一层水，然后由外往里卷起来收口朝下。
用刀切成大小均匀的小剂子。
用刀再在每个小剂子上面切一下。
蒸锅里加入凉水，蒸屉放上油纸，把馒头生胚放上面，盖上锅盖发酵三十分钟，开大火蒸上汽转中火蒸十三分钟，关火闷两分钟再开盖。
蒸好的成品图。
减脂增肌美食燕麦仁八宝饭
现在都提倡健康饮食，我这个菜谱里的食材都是取用的营养健康的天然食材，燕麦仁，血糯米，白糯米，鲜山楂，红枣，莲子，核桃仁，葡萄干等。      好晕好易学，大家吃起来也零负担，特发到这里，广交天下热爱健康饮食的吃货朋友们，走过路过不要错过哦
用料：
自己喜好，任意比例混合血糯米，白糯米
注意不是燕麦片，是鼓鼓的那种哦，本人非常喜欢燕麦仁嚼起来韧韧的感觉，量大概是血白糯米总量的1/4，不要多，多了饭的黏度就不够了燕麦仁
3-5个，可看米量酌情增减红枣
2-3颗核桃
3-5个山楂
一小把葡萄干
一小把莲子
两小勺，怕甜可不加红豆沙
做法：
血糯米，白糯米任意比例混合，加入少量燕麦仁，投入电饭煲，蒸大米饭大家会吧，同样的方法蒸喽
莲子如果不是新鲜的需要先泡发三四个小时，我没泡就直接用了，感觉也不错
将红枣，核桃，山楂切块，和莲子，葡萄干等果脯一圈圈摆入碗底
将蒸好的饭放入摆好的碗中，如果喜欢甜些，可酌情加入红豆沙等甜味食材
上锅蒸20—30分钟，出锅，待稍微冷却，倒扣入盘中
亲，来吃吧，是不是美味好吃又健康！开吃吧，我叫雷锋，么么哒
玉米核仁花生粥
2人份，第一次做（22/10/2019）
用料：
100克大米
50克玉米
40克核桃仁
25克花生
15克大蒜
适量盐
适量糖
900毫升水
做法：
洗净所有食材，放入inner pot，加水
选择Nutritional porridge（养生粥模式，标准2.1小时），按start。
一碗开胃的酸辣汤
酸酸辣辣的汤，冬天吃起来过瘾，夏天吃起来开胃
用料：
5朵香菇
1个鸡蛋
1根火腿
4勺淀粉
1蝶香葱末
1个西红柿
做法：
所有材料备齐，切丁切片，西红柿记得去皮。
热锅放油，炒香香菇，再放西红柿丁，大火翻炒。
倒入水，没过材料，放入火腿丝，豆腐块（忘了买，没放），下饭菜丁，盐，少许生抽，煮开后倒入生粉水勾芡，搅拌至起泡（如上图），倒入打好的蛋液，快速搅拌。
快速搅拌就会形成漂亮的蛋花，关火放上葱末。
秀色可餐，可以吃掉一大碗饭。
无添加蛋奶阿拉棒
声明：所有内容均为原创，盗者必采取法律手段究其责任。 图文都是很久之前的，翻出来将就用，其实不用图都能看明白做法的啦！
用料：
120g低筋面粉
50g鸡蛋
10g烘焙面粉
适量橄榄油
适量砂糖
做法：
鸡蛋打入碗里
加入适量橄榄油
加入适量砂糖
搅拌均匀
加入面粉
再加入奶粉
揉成面团后待用
把面团擀开
切成一条条的段
一个个扭成麻花状
刷上全蛋液
放入预热好的烤箱，140度上下火20分钟左右就ok了。
鲜果葡萄酒冻芝士
用料：
100克（饼底）饼干
75克（猕猴桃冻芝士层）奶油奶酪
100克（猕猴桃冻芝士层）动物性淡奶油
75克（猕猴桃冻芝士层）猕猴桃
30克（饼底）溶化的黄油
40克（猕猴桃冻芝士层）白砂糖
5克（猕猴桃冻芝士层）吉利丁片
75克（木瓜冻芝士层）木瓜
75克（木瓜冻芝士层）奶油奶酪
100克（木瓜冻芝士层）动物性淡奶油
60克（葡萄酒层）红葡萄酒
20克（木瓜冻芝士层）白砂糖
5克（木瓜冻芝士层）吉利丁片
3克（葡萄酒层）吉利丁
适量（表面装饰）火龙果和蓝莓
6寸活底蛋糕圆模模子
做法：
饼底：饼干装入保鲜袋，用擀面杖碾碎，和溶化的黄油混合均匀，倒入活底蛋糕模，压平压实，冰箱冷藏备用
鲜果芝士层：吉利丁片放入冷开水中浸泡至软；去皮的鲜果，切成小块，压成泥状，加入一半量的白砂糖，微波高火1分钟，取出搅拌均匀，使糖完全溶化
加入泡软并沥干水份吉利丁片，搅拌至完全溶化，备用
软化的奶油奶酪加入剩下的一半白砂糖，隔热水，搅打至顺滑无颗粒状态
3）和（4）混合，搅拌均匀，备用
冰箱冷藏的淡奶油，打至6-7成发
打发的淡奶油和鲜果奶酪糊混合，用刮刀翻拌均匀，即成鲜果奶酪糊
葡萄酒层：红葡萄酒微波加热45秒，加入事先泡软并沥干水分的吉利丁片，搅拌至完全溶化，备用
组合：取出冰箱中铺了饼干碎的模子，倒入猕猴桃奶酪糊，冰箱冷冻半个小时，取出，倒入木瓜奶酪糊
再送入冰箱冷冻半个小时，取出，最后倒上葡萄酒层，冰箱冷藏过夜。电吹风吹下模子四周，脱模后，表面放些水果，简单装饰
自制红豆馅豆包+蜂蜜红豆沙汤
原本是想做红豆卷的，豆煮的太糯，那就改做红豆包好了，还有两杯蜂蜜红豆沙喝～
用料：
克红豆
克水
克清水
克酵母
克红糖
做法：
1.红豆洗净用放入电饭锅用凉水泡一晚，早上煮粥档开锅过会切断电源，泡着备用，这次泡的有点久，豆比较糯，用篦子把豆捞出放入红糖（根据个人喜好，喜欢甜的多放，家里只有生姜红糖就用它了），红豆汤留在锅内～
2.用盛米饭的铲子把红豆捣碎，不用太碎，这样口感会好些～
3.蒸豆包等候时候取点红豆泥，加上锅内红豆汤，再加点🍯进去，下午茶都有了～
4.具体发面操作可参见馒头、菠菜馒头即可，一锅白胖子看着心情都好～
5.自己动手吃着放心，闭关在家蒸出两锅，既营养健康又快捷美味～