xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豌豆角炒腊肉
用料：
500克豌豆荚
一小块熟腊肉
1个甜椒
4个干辣椒
一小块姜
3瓣蒜
几粒花椒
适量盐
做法：
（1）甜椒切块；腊肉切薄片；姜蒜切片。
（2）锅中放少量油将腊肉煎出油后起锅。
（3）放入姜蒜片，干辣椒，花椒粒爆香。
（4）加嫩豆角大火翻炒至颜色变深，加入甜椒及适量盐，味精＋一点点水翻炒半分钟。
（5）加入先前炒过的腊肉翻匀即可。
烤火鸡
感恩节烤火鸡
用料：
1只  23斤重火鸡
各一瓶迷迭香，鼠尾草，百里香
一罐盐
做法：
将调味料迷迭香、鼠尾草、百里香和盐放入大锅中煮沸20分钟。冷却后放入保温箱，将火鸡放入其中，然后放在冰箱冷藏12个小时。
用来煮调料的锅。
放火鸡用的保温箱。
烤盘内的火鸡，23斤净重。
烤箱设置温度325华氏度，烤4.5小时。根据火鸡大小来确定烘烤时间。因为我买的火鸡是23斤重所以要烤4.5个小时才能彻底烤熟。
烤好的成品，趁热吃非常好吃，脆脆的皮！
白玉丸子汤
用料：
300g猪肉
1块豆腐
半根萝卜
1个鸡蛋
少许葱花
香油
盐
五香粉
做法：
猪肉切小丁用料理机打成肉馅，豆腐用厨房纱布包住挤干水份，倒入肉馅，放入鸡蛋、香油、盐、五香粉拌匀，朝一个方向搅，搅到上劲备用。
萝卜去皮擦丝备用
锅内放凉水，下萝卜丝，待水开后用勺子将搅好的肉馅攒成丸子下锅。
待丸子浮上来就OK了，出锅撒上葱花，可以开动啦！
爱心红薯饼
今天休息，家里还有几个红薯，便想到了做红薯饼。
用料：
3个红薯
适量糯米粉
适量白糖
适量食用油
做法：
红薯去皮微波炉加热8分钟至红薯变软。（或放入锅里蒸熟）
加入适量白糖和糯米粉，揉捏至面粉光滑。
用模具制成爱心模样。
放入锅里小火煎炸。
出锅！又甜又糯！
雪白喷香的猪油（没有难闻猪味）——蛋黄酥必备
很多人怕胖不吃猪油，实际上猪油炒青菜最好吃了，柔软～我们家必备～也是做蛋黄酥必备哦～刚好过年人家送我一块土猪肉，肥肉超厚的～肥肉和板油都可以，但是肥肉的更香，油渣也好吃，板油油渣请自动扔掉～炒油渣链接在此，https://www.xiachufang.com/recipe/103707364/PS，油渣一定要炸干一点的，不然炒了吃起来会腻，也不香不脆
用料：
1大块猪肥肉或猪板油
5-6粒花椒
3-4根香葱
1饭碗水
做法：
肥肉或板油切小块，肥肉的话记得去皮～不然皮吃不烂，猪皮留着做皮冻～这个步骤可以要求超市菜市场老板给你弄好，省事～
干净的锅，下花椒几粒，去腥味，下肥肉或板油块，下一碗水，葱洗净，打结放进去～开大火，煮至水开，水消失，开始出油，转小火，盖锅盖～以免炸着自己，不盖也可以，但是偶尔会有蹦出来的油点子，难得做卫生啦～小火小火，一定要耐心哦～然后你就可以追剧去了～隔一会儿来看看就行～全部出油之后变成油渣了，关火，就用网子捞出来，装在碗里备用，不要扔掉哦，人间美味，我告诉你怎么做～戳链接查看炒油渣https://www.xiachufang.com/recipe/103707364/          如果板油的油渣就，扔掉吧～难吃～锅里的油稍微冷一点，找一个干净无水的容器，瓷的不锈钢的玻璃的都可以，塑料的不行，为啥不行？不解释，你自己吃，你觉得行就行～把网子放上，油经过网子倒进去，渣子和花椒以及葱都不要了，扔掉～
等待冷却凝固，冬天室温，夏天放冰箱，备用～雪白，喷香，没有难闻的猪味～
格瑞美厨～110度，L档，30分钟～妥妥的～
鲅鱼馅水饺
鲅鱼馅水饺，我个人比较偏爱的一种馅，做过纯鲅鱼肉的馅，还是比较喜欢参了五花肉和韭菜的鲅鱼馅。
用料：
1条（4斤）鲅鱼
200克韭菜
500克猪肉
适量面粉
适量酱油
适量油
适量香油
适量盐
适量五香粉
适量料酒
适量水
做法：
菜市场买的，这是鲅鱼，天津人叫法。
鲅鱼洗净，开膛破肚，用刀从鱼中间片开。
用勺刮鱼肉，中间大骨刺可以用刀弄走，鱼肚上面的刺用手可以摸到，拽出来鱼刺就行。
这是我让卖肉的绞好的五花肉，选择偏肥一些的，这种做出来的馅比较好吃，喜欢纯瘦的也可以放瘦肉。
韭菜摘好洗净放一边控干水分。
用勺刮好的鱼肉不用刀剁，用手搅拌鱼肉，就是手一直抓就行，并且在盆里摔打，直到鱼肉成糜，有胶感、弹性。
鱼肉加料酒、五香粉、酱油、水一起搅拌。必须加水，白开水或纯净过滤水，不加水鱼肉做熟后太硬，影响口感。加水的量不用太多，我4斤的鱼用了一小碗，你们可以根据自己买鱼的重量来加，觉得馅软呼呼的就可以。
五花肉放酱油、五香粉搅拌。
和面，我用的是饺子粉。也可以在清理鱼之前和面，为了让面醒的时间长，面团好包。
准备面块。
赶皮
 鲅鱼肉、五花肉、韭菜，加上油、盐、香油一起搅拌均匀。包之前把韭菜切好放鲅鱼肉馅里面，提前放韭菜时间久了韭菜就会变难闻的味道。
准备包吧
包好的饺子🥟
烧水煮饺子
出锅～
开吃～好吃到爆的鲅鱼馅饺子
胡萝卜鸡蛋炒饭
胡萝卜🥕+鸡蛋🥚+香肠🥓+米饭🍚——
用料：
2个鸡蛋
适量红肠
适量米饭
适量盐
半根胡萝卜
适量蚝油
做法：
打两个鸡蛋，放盐拌匀
胡萝卜切丁
红肠切丁
炒好鸡蛋，越嫩越好
另起一锅，放胡萝卜和肉一起炒香，放蚝油
倒入米饭翻炒至粒粒分明，放盐
放鸡蛋，炒的时候捣碎，切记不要炒太久
出锅了!
简单好吃的低脂卷饼
老公最近坚持低脂饮食，但不碰碳水又不行。给他弄点低脂的蔬菜鸡肉卷饼，早上急急忙忙上班随手拿了就能走。反正我也喜欢吃。
主要食材都比较易得，符合我们的口味，非常适合家庭制作简单卷饼。
食材不讲究，有啥放啥，自己觉得好吃就行。黄瓜，香菜…喜欢吃的都可以放。
用料：
2个鸡蛋
1块鸡胸肉
1个西红柿
3片球生菜
2勺沙拉酱
适量熟白芝麻
1勺料酒
适量黑胡椒
1勺盐
半勺耗油
做法：
鸡蛋先煮熟
鸡胸肉洗净剔油
鸡胸肉切片
加入少许料酒，盐，耗油，黑胡椒和橄榄油搅拌均匀。口味清淡的耗油可以不加。腌制5—15分钟。
平铺放入空气炸锅
180℃，20分钟，期间可拿出来翻面。喜欢嫩一点的放到15-18分钟也可
球生菜3片洗净沥干，可用吸水纸吸干。
鸡蛋煮熟后拿出过冷水剥壳（有一个煮破了啊嘿嘿嘿）
鸡蛋煮熟后切小块。放碗里用叉子捣碎。
放两勺香甜沙拉酱搅拌，控制热量的可用低脂沙拉，不过也不差这两勺啊不是吗哈哈哈哈
西红柿切小片，把里面的汁水剔除，放吸水纸上控干，西红柿一定要控干哦，要不然最后的口感会湿湿黏黏的不好吃～
（然后把剔下来的西红柿汁喝掉！哈哈哈不要浪费，况且西红柿汁那么好吃还美白抗氧化～）
鸡胸肉出锅晾凉！香香哒！！
麦西恩卷饼（啥口味都行）。放电饼铛烘两块，稍稍热就可以，太热了会变僵（别问我怎么知道的）
卷饼平铺，排列放上鸡蛋沙拉，生菜，番茄，鸡胸肉。
撒点熟白芝麻，点睛之笔
按口味来点黑胡椒
差不多了昂
铺在料理纸上，卷卷卷，卷紧实一点哦，但是当心不要让菜从两边跑出来
两边卷起来定型（定型时间正好可以开始收拾凌乱的厨房）
害～我太难了
好了，Chua Chua !中间斜切一刀！纸有点难切的话，用剪刀先把料理纸剪个小口子～
保存在冰箱一晚上，明天早上吃，天气热的时候凉凉的，配上果汁或牛奶，咖啡。都是不错的早餐。
这张照片看的比较清楚，卷的不怎么紧，但卖相还行
香烧乳鸽
professional edition
用料：
乳鸽
做法：
香烧乳鸽

主料：乳鸽（半只）

副料：干笋片10克、石榴5克

调料：香槟酒10克、鱼胶片1片、清汤1500克、白糖10克、家乐浓缩鸡汁10克、烧肉酱20克、盐3克、家乐鸡粉2克

制作过程：

1. 清汤、家乐浓缩鸡汁、家乐烧肉酱、盐、生抽酱油、家乐鸡粉调成乳鸽汤；

2. 把飞水后的乳鸽放入汤中，浸15分钟至熟；

3. 取出乳鸽晾凉去骨，把去骨后的乳鸽放入汤中收浓；

4. 干笋片用温水泡开炒熟放入盘中，香槟酒、鱼胶片、清汤、白糖制成香槟酒冻；

5. 用收浓后的汤汁在盘中画一道斜线，把炒好的笋片撒入，将烧好的乳鸽放在盘中、把石榴及香槟酒冻摆盘即可。
芋泥餡（快手版）
芋頭飄香的時節，酥軟香甜的芋泥拿來包麵包、做軟噗噗的包子內餡，甚至直接挖著吃（我就是邊做邊吃的，還舔勺），都讓人欲罷不能。這款芋泥餡不用鍋炒，簡單快手，卻一樣美味，還不試試嗎😉
（親測三次，無需減糖減奶油，完全不甜膩）
用料：
600g（生芋頭去皮後重量）荔浦芋頭（或大顆香芋）
52g細砂糖
45g無鹽黃油
30g動物奶油
1個壓泥器（或任何可以搗成泥的器具）
1個耐熱大玻璃碗或盆
1把耐熱刮刀
做法：
將600g去皮後的生芋頭切塊，上鍋蒸熟，一定要蒸到筷子插下即散開的程度。
無鹽黃油切小塊備用。
將蒸熟的芋頭倒入大碗中，趁熱加入已秤量好的52g細砂糖、45g無鹽黃油，用壓泥器一起迅速壓入芋泥。放心，高溫足以融化細砂糖與黃油。壓成泥後，再以刮刀壓拌、翻拌均勻。
個人喜歡帶有顆粒感的芋泥，故沒有過篩，如喜歡細膩口感，可自行過篩。
倒入30g動物奶油，用耐熱刮刀翻拌均勻即可。
放涼後密封入冰箱冷藏可保存3-5天。
萝卜水鸭汤
用料：
一只水鸭
一条（中等）萝卜
三片姜片
少许盐
做法：
水鸭斩件，先入锅中焯去血水
萝卜切块，同焯好的水鸭及姜片一起放入电炖锅中煲上4小时即可
盐最后再放，先放盐肉类不容易熟烂
喜欢酒香的可以加点料酒
炸鸡柳
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
适量面包糠
适量白胡椒粉、黑胡椒粉
适量盐、鸡粉
一汤匙🥄料酒
适量（可有可无）姜黄粉
适量酱油、蚝油
做法：
准备一块鸡胸肉！
切成条状，也可以切成小块都可以！
放入姜黄粉、白胡椒、黑胡椒、蚝油、酱油、料酒、盐、鸡粉搅拌均匀！
再放入一汤匙🥄淀粉搅拌均匀，腌制半小时！
炸之前先把调好味的鸡肉再抓匀一下，先蘸淀粉、在蘸鸡蛋液，最后蘸面包糠！
最后成这样！
倒入油，等5成热放入鸡柳，一次放入5.6个一起炸！
冒泡飘起来就捞出来，不要炸过头了，一会还要炸第二次！
第一次炸好全部的鸡柳！
油烧至7-8成热，小泡泡冒出来，全部倒入锅中炸至20秒！
快速的捞出沥干油，就完成了！
第二次炸完的颜色深一点，刚炸好就尝了一个，外脆里嫩的，没有吃出胡椒味，😜可以单独吃也可以蘸番茄酱吃！
猕猴桃燕窝
猕猴桃燕窝做法很简单，比较适合春秋季节更替！喉咙发痒咳嗽的小伙伴们！我挑的是泰国毛燕，据说泰国燕窝比较稀少，产量不高但是营养价值比马来印尼的要高，挑毛10分钟搞定！喜欢毛燕因为没有经过二次加工比较原生态！
用料：
1个猕猴桃
一盏燕窝
一瓶矿泉水
一个夹子
适量冰糖
做法：
先取一盏毛燕，加矿泉水没过燕窝！
差不多10分钟后就可以在细缝里夹毛！这次有点泡过头，细毛都漂出来不好夹了！
夹好毛之后把燕窝放到炖锅里加满矿泉水！刚好满过燕窝
隔水放锅里炖20分钟，然后关小火，放冰糖炖到燕窝表面起很多水泡
炖燕窝的同时可以把猕猴桃切成一片片！
最后把猕猴桃淋上燕窝就可以了
法式吐司煎蛋配香肠
法棍面包，搭配香肠或者煎过的培根，再来点经典的布里奶酪，简单方便又营养十足。
用料：
法棍面包
鸡蛋
香肠
布里奶酪
盐
黄油
做法：
鸡蛋打成蛋液，法棍面包切厚片。
将切好的面包两面沾满蛋液。
平底锅加热，放入黄油，等黄油融化后，放入（2），煎至蛋液凝固，出锅。
将香肠或者培根稍煎一下，搭配起来，开吃。
滋补乌鸡汤
先生说最近有些疲惫，我就想给他做一些滋补汤，其实是我也想喝😄今日早起，去市场买了一些食材，做一道滋补乌鸡汤。给家人调养一下身体。家人的健康是我最大的幸福。
用料：
半只乌鸡
8颗枸杞
3颗枣
3小片当归
适量黄芪
4片姜
1颗八角
10颗花椒
适量盐
三段葱白
看锅的大小而定水
1小段桂皮
半根胡萝卜
做法：
现将乌鸡用热水煮一下，将血和一些杂质处理干净。
将这些需要的食材准备完毕。

我还放了半个胡萝卜🥕
将准备好的食材一起放进锅里。
我家是做汤的专用锅，也可以用其他锅来炖煮。
大约炖2个小时就可以出锅啦。色香味俱全。
得到了家人的称赞，好开心！
家常菜：土豆炖刀豆
这是一道偏北方的菜
用料：
3个土豆
500克刀豆
2勺东古酱油
适量盐
适量鸡精
1根葱
适量姜
4瓣大蒜
做法：
土豆切滚刀块，刀豆这小段，葱切碎，生姜切片，大蒜拍碎
热锅放油，油热后倒入土豆块慢速翻炒
炒至各面金黄加入葱，姜，蒜炒香
加入刀豆，炒至变色断生后加入东古酱油，炒出香味
加水与锅中菜几乎平行，盖上锅盖大火
汤汁剩只能覆盖锅底时加入盐，胡椒粉，鸡精
装盘
土豆很面，刀豆内部多汁有味，非常下饭
番茄鱼片
这几天天气好热啊，来一道开胃的番茄鱼片吧。这道菜的照片很早之前就拍了，拖延到现在才写食谱。原谅我的拖延症。。。但是现在的天气吃不是正好😊还适合减肥的亲哦。
用料：
3个西红柿
1勺料酒
几片姜
1根葱
适量盐
适量淀粉
2斤左右鱼
适量白糖
做法：
番茄用刀划十字。
放入开水中稍微煮1分钟，放入冷水中泡一会，去皮。备用。
我买的是鲈鱼。黑鱼，草鱼，桂花鱼都是可以的。把鱼片好，鱼片和鱼骨头洗净。
先热锅，放油，放姜片，葱爆香以后下鱼骨。
放适量料酒去腥。
鱼骨头要煎到位。
加入适量开水。煮鱼汤。
趁煮鱼汤的功夫，我们可以准备鱼片了，放入适量的盐，料酒，油，再加入用适量的水勾兑好的淀粉水加入鱼片，抓匀。
鱼汤煮的过程要撇去浮沫，汤煮白以后，把鱼骨头丢弃。
鱼要煎到位，加入开水，火候足够就可以把鱼汤煮白。
去皮的番茄切碎
锅中放入适量的油，将番茄放入锅中翻炒。
加入适量白糖，盐。西红柿一定要炒成糊糊状，口感更好，可加可不加番茄酱。如果喜欢番茄可以多加一颗番茄，就不太建议用番茄酱了。
番茄炒好以后，加入鱼汤，这个时候可以加盐调味。
汤开以后，码入鱼片。
鱼片很容易熟，等汤开一会就可以关火起锅了。保证你连汤都喝光光，也很适合小朋友哦。营养又美味。可以撒点香菜或者小芹菜。
家庭自制牛排
说到牛排，最爱在家折腾，配上红酒，摆盘随性，更加有气氛哦！
用料：
两份各200g 牛小排
一个土豆
六根秋葵
随意李锦记黑椒酱
随意小番茄、生菜、苹果、小黄瓜
随意橄榄油
做法：
1、牛排提前解冻，放置到常温后用吸水纸将表面水吸干，然后加一点橄榄油进行腌制半小时到一小时

2、牛排腌制期间，煮土豆至烂，做土豆泥。然后再做沙拉
3、煎牛排：用纸涂上橄榄油给沥干水的平底锅抹上薄薄的一层。开火加热到平底锅冒热气，放入牛排，两面煎。煎多久可根据牛排的厚底。比如两厘米厚的牛排，一面可煎到一分半钟。
4、将煎好牛排放置盘中，醒肉过程会有血水流出，收集血水，在平底锅中加入黑椒酱，和血水一起煮酱汁。
5、摆盘开吃咯～发挥自己美的创造力，摆盘真的很有趣！我家那位连连称赞，哈哈！
荠菜鸡肉虾仁饺子🥟
要上班啦，给宝宝囤点口粮
用料：
克10
1克猪肉
1克虾仁
做法：
克数没称，就随意吧。准备好鸡胸肉、鸡蛋、抽肠虾仁、荠菜焯水后控干。
剁碎后搅拌均匀，因为是给小宝宝吃的，所以并没有放盐之类的调味料，已经足够鲜美。
饺子皮擀好后，对半切备用。
饺子皮旋成漏斗状包入调好的馅儿料，沾水捏紧即可。
香滷牛腱
不用去餐廳，自己也可以做出讓人饞涎欲滴、口齒留香的『滷牛腱』！！
滷好的牛腱冷卻後切片，香中帶鮮，十分誘人~
可以一起滷些牛筋，做隨手小零食，即使在減肥期間食用這滿滿的膠原蛋白亦很安心~~
用料：
2條牛腱
滷料：
1~2根桂皮
3個八角
3片月桂葉
少許丁香
少許甘草
少許陳皮
2~3顆草果
少許小茴香
少許花椒
請移步看最後做法蘸料：
做法：
準備滷料，（用紗布或茶葉袋裝起來，湯才不會弄的髒髒的）。
*如果有萬用滷包，就不用再準備滷料，直接使用就好！
牛腱洗淨，用竹籤或叉子在牛腱上插出孔洞再汆燙備用。
＊牛腱插出孔洞煮起來比較容易入味~
將洗淨的牛腱放鍋內入純淨水，醬油、酒、冰糖、薑片、蔥結，滷包。煮至沸騰後轉小火滷。（喜歡吃辣丟一個辣椒）
*煮一個小時後去取出滷包，湯頭才不會中藥味很重！（待涼後冷凍，下次還可以用一次）
煮一個半鐘頭關火（筷子可以輕松戳穿），牛肉和湯汁一同放置冷卻。
將冷卻後的牛腱取出切片，搭配蘸料食用。

蘸料：取適量牛肉滷湯、放蔥末/香菜末、辣椒圈、香麻油調成汁。
*若太淡或太鹹請自行調整（放鹽或加糖或加開水）
👉切片後做涼拌牛肉或牛肉捲餅都很好吃喔！
茨菰红烧肉(免炒糖色法)
茨菰，又称慈菇，白地栗，球形状，性甘平，主要成份为淀粉，富含蛋白质和维生素，味微苦，口感粉糯。苏州的水八仙之一就有茨菰，每当冬天茨菰上市时，江南人家都会买上几斤茨菰，切片炒素，切块和肉一起红烧。
用料：
1100g五花肉
500g茨菰
一勺（喝汤瓷勺子）李锦记蒸鱼豉油
二勺老抽
香料（八角，桂皮，香叶)
适量冰糖
葱，姜
料酒
做法：
茨菰先用不锈钢勺子刮去红褐色的锈衣
洗干净切成滚刀块备用
葱姜香料洗干净备用
肉剁成小方块，洗干净后放入锅内，水开煮三到四分钟，捞出洗去血沫，沥去水
锅烧热，倒入肉块煎出肥肉里的油脂
利用肥肉里的油脂煸香葱姜
倒料酒，多倒点盖上锅盖焖煮几分钟
三四分钟后打开锅盖，倒入蒸鱼豉油一勺，老抽2勺
炒匀肉块上酱色
倒入茨菰，香料放入，倒开水没过肉，开小火盖上锅盖炖足五十分钟，期间注意锅内情况别煮干了，水不够加开水。
五十分钟后冰糖放入，继续小火炖十分钟，十分钟后开中火煮至汤汁收稠，汤汁不要收的太干，留点肉汤拌饭吃特香
经过一个多小时的炖煮，一碗喷香味足的茨菰红烧肉就做好了
椒盐油渣饼
这款酥饼香酥可口，里面散发出的花椒香味让你感觉到人间美味！
用料：
适量当年花椒
适量盐
适量油渣
适量油酥面
250克面粉
125克开水
做法：
当年的花椒炒香倒入石窝里捣碎，然后放点盐继续捣碎。为啥不用磨碎机打成粉呢？是因为我做的这款饼不需要太多花椒，所以没必要用机子打碎。
油渣：肥肉炼成油，剩下已经炼不出油的肥肉渣渣，是脆脆的。把油渣剁碎，再放点盐继续剁，这样盐就均匀的在油渣里了。
250克面粉倒入面包桶里，把125克开水倒入面粉里，用面包机的和面功能和面。
把面团分成三份，取一份擀成圆形饼皮。把油酥面均匀的涂抹在饼皮上。油酥面的做法：烧开的50克菜籽油倒进20克的面粉里，然后用筷子搅拌均匀。
再均匀的撒上花椒面（用步骤1里的花椒面）
再抹上油渣碎
然后卷起来
卷成如图所示
用手压扁再擀成圆形的饼子
生饼放在电饼铛里，按煎饼键。大概需要5分钟就熟了。
无糖肉松蛋黄酥（20个一次成功）
因为爱人有糖尿病，我和爱人又喜欢甜品，
所以下面的方子没有放糖的。
因为没有放糖加了肉松，
才发现：肉松➕蛋黄。 真的很美味……
下面的方子中豆沙馅儿是自己做的……
【豆沙馅】：
红豆500克、花生油200克、熟糯米粉30克、水800克。
（没有放糖，可以适量➕蜂蜜100克或者白砂糖100克）

初级一般做20个，面皮，馅料好包；

如果20个没有问题，可以升级一下：
同样的食材可以做到25个，其中，蛋黄捣烂加入20克融化的黄油总重量÷25就行；这种办法做出来的蛋黄很软，很像，得到的朋友和家人的认可，；同样面皮的总数÷25就行，这样做出来的蛋黄酥皮薄，陷大，蛋黄软，很好吃的……
大家可以尝试一下，因为都是给家人和朋友做，麻烦一点也愿意😄

以下照片都是凑出来的，我做过很多种样式，不过制作过程，没有给我拍照的，只能凑付出来了，在这里给大家道歉🙇‍♀️，请谅解……

制作过程我感觉讲的很详细……
如果有机会，我把整个过程录视频……
再有如果不明白可以联系我……
用料：
【油皮】
120克低筋面粉
120克中筋面粉
80克猪油
60克热水
50克冷水
2克盐
【油酥】
180克低筋面粉
90克猪油
500克【红豆馅】
20个【咸蛋黄】
适量【肉松】
做法：
1⃣️蛋黄20个，放入烤箱180度6分钟，出一点点油……拿出之后放凉……。 后来，
2⃣️炒豆沙陷，真的很难掌握火候。
      建议初学者买现成的豆沙馅。做好的豆沙放凉备用。用不了的放入冰箱，下次使用。
3⃣️放凉的豆沙按照25克/个，一共20个整圆，盖上保鲜膜以防干裂。   上图是将豆沙球按扁放入适量肉松。
4⃣️再放入盐蛋黄。
5⃣️制作油皮：将低筋面粉和中筋面粉过筛放入干净，无油的盆中；加入2克盐；6⃣️    再将猪油放入热水60克中搅匀融化，然后倒入面粉中；最后倒入凉水50克；7⃣️现在开始揉面吧……😄 如果手工揉面，我一般定时揉20分钟，中间是摔打一下，揉几下，再摔打一下，在揉几下，20分钟之后，然后放入袋子里醒面30分钟……哈哈……绝对经验，油皮绝对没有问题！
8⃣️油皮醒面期间，正好来做油酥吧…… 将低筋面粉180克➕猪油90克；⚠️冬天没有大问题，夏天时候揉油酥的时候会很黏手，所以要用搅拌铲搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟；
9⃣️首先将油皮分成20份，盖上保鲜膜，一定要盖上保鲜膜哦！一定要！
1⃣️0⃣️再把油酥分为20份，图片是我之前做彩色蛋黄酥的照片，没找到合适的原谅我吧，自己做好吃的，所以照相不方便。
1⃣️1⃣️ 把油皮包油酥，
1⃣️2⃣️ 包好后，⚠️一定要盖上保鲜膜，一定要盖保鲜膜！15分钟后下一步；新手一般包到第20个时间正好下一步……
1⃣️3⃣️第一次卷：按扁平，轻轻的杆长，依次20个；
1⃣️4⃣️第一次卷成这样，盖好保鲜膜，醒面15分钟；
1⃣️5⃣️第二次卷：按照上一次的方式再来一次；
1⃣️6⃣️卷好后盖上保鲜膜……醒面15分钟……
1⃣️7⃣️ 两边往中间挤，按一下成上面的样子……
1⃣️8⃣️把面皮轻轻擀圆，然后包豆沙馅喽……
1⃣️9⃣️包好了，最后醒面15分钟……这一步以后可以各种变形喽……有点差话题了，一会放点别的照片。
传统蛋黄酥：醒面之后，刷蛋黄，一般我会刷2次，第一次稍微干一下，再刷一次，这样表面就不会裂很多了。    马上大功告成，烤箱预热180度10分钟，放入蛋黄酥，180度烤30分钟（一般我到25分钟的时候就会多看几遍，烤制自己喜欢的颜色），其实做2次就很快了，没有我写得那么麻烦，我只是把细节说的太多，怕初学者不理解。
同样的道理，做出来了不一样的甜品。
如果20个没有问题，可以升级一下：
同样的食材可以做到25个，其中，蛋黄捣烂加入20克融化的黄油总重量÷25就行；这种办法做出来的蛋黄很软，很像，得到的朋友和家人的认可，；同样面皮的总数÷25就行，这样做出来的蛋黄酥皮薄，陷大，蛋黄软，很好吃的……
大家可以尝试一下，因为都是给家人和朋友做，麻烦一点也愿意😄
樱花稣，菊花酥……之后我会上上细节图，步骤差不多……
韭菜盒子 Chinese Leek and Egg Pasty
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韭菜盒子是一个鲜美又传统的食谱。韭菜和熟鸡蛋切碎再拌上各种美味的调料，用面皮包裹起来在锅里稍稍煎到金黄，一顿让家人满意的美餐就成了。新鲜的食材松软的质地，这个食谱你应该试试。带它到你的厨房烹饪和享受吧。
A fresh, delicious and traditional recipe, diced Chinese leek and egg wrapped in a traditional Chinese pastry and shallow fried to make a really great filling meal the whole family will love to eat. Fresh flavor and soft texture, this tasty recipe is one you should give a try so take it to your kitchen and enjoy.
用料：
所有材料可以包16个韭菜盒子
面团材料
500 g普通面粉
300-330ml  50度左右的水温水
1/2茶勺盐
韭菜馅材料
500 g韭菜
4个鸡蛋
100g虾皮
1汤勺香油
1汤勺耗油
1茶勺盐
做法：
准备食材
将盐加入面粉中，然后把水慢慢的倒入面粉中用筷子搅拌成小面疙瘩后倒在桌子上揉成表面光滑的面团，然后放在大碗里盖上保鲜膜在室温下饧10-15分钟。
鸡蛋炒熟切碎。
韭菜里先倒入植物油拌匀，然后加入鸡蛋、虾皮、香油、蚝油和盐拌匀。
饧好的面团搓成长条后切成剂子然后擀成大一点的面皮（大约15CM的直径）进行包制。包好后放在篦子上盖上茶巾防止面皮干掉。
平底锅倒入适量的油中小火把韭菜盒子两面煎2-3分钟或者成金黄色即可。
免揉迷你小土司
原方子是藤田千秋的。
用料：
150克高筋面粉
110克水
20g蜂蜜
5克玉米油
1.5克酵母
15g芒果干
做法：
水（25℃~35℃），蜂蜜，盐混合后，加酵母静置1分钟。再加油混合。
加入面粉，拌到没有干粉。
25℃左右的温度，发酵2小时。
一次发酵，长大到2倍的图。我用了圆柱形的容器，方便观察长大的倍数。
桌面撒粉，用刮刀取出面团。轻轻排气，进行翻面发酵，大约1小时，长到2倍大。
发酵好的面团，倒在撒粉的桌面上。
左右折叠一下，铺上喜欢的果干儿。
整形入模具。最后发酵。我用的三能的sn2132。最后发酵到满模具，进入烤箱200℃，30分钟。。
两小片土司，夹了一个小的布里奶酪，在三明治机压一下，软糯软糯。（也可以夹奶酪180℃在烤箱烤一下）
糯米滋
用料：
150g糯米粉
75g玉米澄粉
适量红豆沙
做法：
糯米粉用冷水活匀
玉米淀粉用开水活匀
将1和2放在一起活匀
将活好的糯米面分成大小相同的剂子
取其中一个搓圆压扁，放在虎口窝成小碗装，装入豆沙
把糯米皮向中间捏紧，整形好，全部包完，上锅蒸20分钟
趁热滚上椰丝即可
表面可装饰也可省略。（我用的是闺女的糖粒）
放入冰箱冷藏一夜更好吃。尽快吃完
眼镜相望江湖菜之2--水煮肉片（牛肉猪肉均可）
作为一个重庆人，我没有去搜菜谱。

寻迹我的记忆，我吃遍的大街小巷，从我住校生涯打过的平伙，到单位附近的小餐馆。今天这个版本，作为取材受限的海外家庭版，我是满意的，至少远胜市区的中餐厅。

猪肉用里脊就好（filé mignon suíno), 牛肉也可以用里脊 （filé mignon)。但牛里脊略不经济，我用alcarta或者baby beef（英文是rump or topside）。总之不要有筋，最好没有肥肉。一定要切得薄一点。
用料：
A 腌肉嫩肉处理肉
200克猪肉或者牛肉
1个蛋清
1克盐
1汤勺生抽
适量姜末
3汤勺红薯淀粉
1小勺花椒粉
1/2小勺小苏打（可省）
B. 配菜青菜
适量莴笋、上海青、菠菜均可
C.备汤
适量食用油
1-2汤勺郫县红油豆瓣酱
2汤勺生抽
1/2汤勺老抽
1根葱
5瓣蒜
2根干辣椒
适量花椒粒
5片姜片
1个八角
3片香叶
3颗冰糖
适量清水
D. 浇热油撒葱花环节
2瓣蒜（末）
1小勺花椒面
1-2汤勺辣椒面
适量（从前面的步骤匀点吧）葱花
适量白芝麻（可省略）
做法：
肉切片，薄一点。但也不需要水上漂一般的刀工，肉切碎了得不偿失。
没有完全解冻的肉最好切片。不是冻得硬邦邦无法下刀的状态。下刀略有阻力，但肉不塌陷，你们懂的。
放入A中的腌料，混合均匀。
（我用的三个鹌鹑蛋替代的蛋清）
用手抓起扔下，反复个20次。
这时的肉已经完美上浆。（至少放置20分钟-盖保鲜膜冷藏可放置半天）
备料
稍稍热锅、热油
留下最后撒的料
别的都放入锅里炒香。
放入郫县豆瓣酱
放入冰糖。
将豆瓣炒香，出红油。
加入生抽老抽。
加入清水，盖锅盖烧汤。汤熬上8-10分钟。
先煮青菜
捞起青菜，然后盛出小半碗汤。
将肉片划入剩余的汤中，用筷子拨散，使肉片之间不要粘连。
2-3分钟肉片就熟了，漏勺漏出盛入盘中。
也可以分两次下肉，即第一次下的肉片捞起来后，再煮剩下的。
撒上辣椒面、花椒面，蒜末、葱花、芝麻
烧热油，浇入。
香！
西班牙红烩海鲜
看了BBC 的纪录片学到的一道西班牙菜。习惯吃西餐的宝宝可以尝试一下。
用料：
6只虾
三四只鱿鱼
半个洋葱
两勺番茄酱
两个西红柿
半勺到一勺橄榄油
少许白葡萄酒
一勺黑胡椒
4克盐
2勺牛至叶香料混合物
做法：
切好鱿鱼，成条状。
清洗花蛤
龙利鱼切块，用料酒腌制十五分钟以上即可。把一，二的海鲜倒进去一起腌制。
热锅，倒入橄榄油，八分热加入洋葱，牛至叶混合香料，（这是从意大利拉斯佩齐亚香料小镇买回来的，也可以去超市买香料）加入切好的番茄。
番茄出汁加入水。加海鲜和虾进来。煮十五分钟后加入番茄酱和现磨黑胡椒。出锅！
被小朋友夸上天的杨枝甘露，颜值和口感并存（附煮西米方法）
用料：
1个大芒果
白汤匙两勺西米
65ml（三角包一个，我喜欢浓稠的，放得比较少）椰浆
少许点缀用（家里没有我就没放）西柚
少许装盘点缀，没有可以省略稀奶油、椰蓉
12g一小包炼乳
做法：
煮锅开水，放入少许西米煮5分钟，关火闷15分钟。看看有没白芯，如果还有白芯，再开火煮沸后关火闷一会儿，直至看不到白芯，西米就煮好了。
煮好的西米过冷开水泡一会后滤出，装在小碗里放冰箱冷藏备用。如果不想吃冰的，就放常温。
下面开始准备其他材料，把芒果划十字刀，中间方正完整的部分留出备用，其它边角料放入料理机，加椰浆、炼乳一起打至顺滑。
我喜欢芒果味浓一些，所以液体部分放得比较少，不爱牛奶所以全部用椰浆，大家也可以根据自己口味调整用量。
杨枝甘露总觉得冰着好吃，为了快速可以吃到，我放冰箱冷冻了一刻钟😋😋
取出装盘装饰即可。拿出芒果浆倒入杯中，铺上西米露，滴入一些淡奶油，加上芒果块和椰蓉。家里没有西柚了，大家有就掰碎放上，更增酸甜口感。
拌匀来一口，太满足了！！！在外面甜品店吃的我总觉得芒果味不够浓郁，所以自己做的时候液体部分少放，更加浓稠。
桂圆红枣鸡蛋糖水
用料：
100克桂圆
15粒红枣
1枚鸡蛋
100克黄芪
15克冰糖
做法：
干桂圆去壳去核,留果肉.红枣去核,清洗干净.鸡蛋放入小煮锅中,煮熟后捞出,待凉去蛋壳
煮锅中加入1000ml凉水,大火煮开后放入桂圆肉,红枣和黄芪,煮20分钟后转小火煮约90分钟
熄火前加入冰糖和去壳的煮鸡蛋,待冰糖全部融化即可
老远就闻到香味的热狗面包
走在大街上，会有若有若无的香味传到鼻子里，看到前面有一家甜品店，香味就是从那里传出来的。走过去打开门，香味更浓了，热乎乎、香喷喷的热狗面包看起来太诱人了，来一块热狗面包配一杯奶茶，这个下午茶超满足。
用料：
260g高筋粉
80~85g牛奶
1个鸡蛋
40克白砂糖
35克黄油
3 g酵母
15克炼乳
馅和装饰酱
8根热狗
适量肉松
适量沙拉酱
1个蛋黄
做法：
1.除黄油外，材料混合，揉出厚手套膜。再加入黄油揉出薄手套膜。（天热的话，揉面桶要加冰袋喔！）
3.分成8个面团，滚圆。
4.盖上保鲜袋，常温发酵30分钟。（27°左右）
5.发酵好的面团擀成跟热狗差不多宽度。放上热狗。
6.卷起来，捏紧。
7.用剪刀剪成斜的口子，不能剪短喔！
8.左右摆开。
9.放入烤箱，35°发酵，烤箱里放一大碗冒热气的水，发酵一小时取出。刷上蛋液，放上肉松，挤上沙拉酱。
1
烤箱上火160°，下火200°预热10分钟，烤5分钟加盖锡纸，再烤10分钟就完成啦！香喷喷的热狗面包就完成啦。
葱烧海参
用料：
6只海参
1根大葱
2片姜
3勺生抽
1勺老抽
3勺植物油
1勺糖
少许白胡椒
少许盐
少许淀粉
做法：
大葱切段，三勺植物油烧热放葱小火煸香，盛出备用
发好的海参切斜段
锅内放少许油，下姜片煸香，放入海参煸炒，随后放糖、胡椒、生抽、老抽，加少量水，小火盖盖子炖烧。等汤汁收的差不多时，勾芡少许，最后放入之前煸好的大葱和葱油，就OK
红烧黄鱼
家里都喜欢吃鱼，不管是淡水还是咸水的，所以会做鱼是必备的，今天这道红烧黄鱼肉嫩味美，一个人吃一条！
用料：
蒜叶
黄鱼一条
做法：
冰鲜黄鱼一条，处理干净，控干水份，用姜片抹一遍鱼身，料酒腌上两分钟
锅内油八成热，放入姜片，鱼缓缓放入油锅，煎两分钟，翻面，继续两分钟，倒入料酒少许，盖上锅盖三十秒
揭开锅盖，倒入酱油，白糖，少许盐，水，爱吃辣的可以放入两根新鲜红辣椒。盖上锅盖闷五分钟，翻面，闷两分钟，撒上蒜叶，出锅。
家庭版烤羊排
因为疫情拿来待客的羊排一直在冰箱里呆着，家里人不爱吃羊肉，为了清理冰箱消耗羊肉弄的
用料：
500克羊排
半个洋葱
3勺盐
4片姜
5勺孜然
5勺料酒
3勺辣椒粉
3勺生抽
2勺老抽
2勺耗油
做法：
把所有的调料都加入到羊排里，用手抓抓入味半小时
这个过程忘记拍照了，盗图了，上下火180度烤30分钟
30分钟后把羊排拿出来放在烤盘上，之前烤羊排的汁水不要了，这个时候尝尝味道，不够咸撒点盐，撒孜然，撒辣椒粉，190度烤10分钟，反面继续撒孜然和辣椒粉，再烤5分钟，拿出来撒芝麻再烤2分钟
#拯救不好吃的苹果#苹果果酱
新西兰小苹果十块钱四个，看起来比国产苹果便宜，但是吃口不好👎娃提议做成果酱
用料：
2个苹果
50克冰糖
个柠檬
滴柠檬汁
克糖
水
做法：
苹果用搅拌机打碎 可以不用太细
水烧开后 放入冰糖 苹果泥 柠檬汁 筷子搅拌
两分钟后就变成美味的苹果酱啦
酱烧茄子
用料：
2个 用的是长茄子茄子
1勺豆瓣酱
半勺 因为有点儿辣，爱吃辣的人可以放一勺二和嫁嫁牛肉酱
1勺糖
半勺 因为香醋比陈醋好吃镇江香醋 
1勺生抽
1勺老抽
少许耗油
半根葱白
4-5瓣蒜
做法：
1、先将茄子削皮切条，然后放入碗中加盐腌出水分。
2、准备葱段，蒜末。
3、调酱汁 按照上面的调料一起放置在碗中加入少许淀粉，加些许水调制好。
4、把肉馅放入碗中，加少许料酒、白胡椒粉、姜丝。
5、鍋烧热后倒油，倒入准备好的肉馅，炒熟捞出。
6、再加少许油，放入葱段蒜末（部分蒜末）煸香，倒入杀完水分的茄子（把茄子再过一遍清水，挤干水分），炒熟后再加入肉馅和酱汁，煸炒至上色。
7、再将剩余部分的蒜末倒入锅中，翻炒一下即可出锅.
8、加入些许小青葱，上桌。
五丁兴旺
云豆，胡萝卜，藕，线椒，肉丁，花椒，生抽，盐~
用料：
200云豆
100胡萝卜
做法：
洗
切姜丁
切胡萝卜丁，线椒丁，藕丁
切芸豆丁
炸花椒油
取油
炒肉丁
放胡萝卜丁
云豆丁
加生抽
放藕丁
多炒防芸豆不熟
启锅
入盘
芋儿烧鸡（川味）
用料：
半只鸡
3⃣️个干辣椒
4⃣️个八角
2⃣️0⃣️粒花椒
一小块桂皮
6瓣蒜
5⃣️片姜
4⃣️根葱
1⃣️勺郫县豆瓣
2⃣️小勺（小孩吃饭的勺子）生抽、
适量菜籽油
适量鸡粉
少许盐
两颗香菜
做法：
芋头用削皮刀削皮洗净，切块，葱姜蒜洗净切好备用
鸡洗净剁块备用
起锅放菜籽油烧热，放入鸡肉炒至两面黄，放花椒、葱、蒜、爆香放入郫县豆瓣炒出红油，放入适量滚水放入八角、桂皮、生抽、大火烧开转中小火焖20分钟。
放入芋儿继续烧二十分钟，放入少许盐、鸡粉、香菜梗大火收汁装盘放上香菜叶即可
鲜虾鸡蛋韭菜盒子
我和老公都爱吃的一款
用料：
适量面粉
适量水
一把韭菜
6个鸡蛋
15只鲜虾
适量油
适量盐
2勺鸡精
适量蚝油
做法：
适量面适量水，70-80度热水烫面，边倒水边用筷子搅动面粉成面絮状，然后揉成面团，基本上这样就可以，面不要太硬
保鲜膜包着醒20分钟，我图省事直接一个锅盖盖在盆上，醒面也不错
韭菜摘干净，洗净切碎，不要太大吃的时候不方便，也不要切太碎否则吃不到什么
鲜虾洗净去虾线切小段，我这些虾比较大一般一只切3-4小段，没有鲜虾的时候用虾皮或者虾米也行
鸡蛋我用了六个搅匀炒熟，以前都喜欢炒出来再切碎，这次直接在锅里炒的时候不停用筷子翻动搅拌炒熟子自然成小块
炒完鸡蛋锅里添油可多添一些炒熟鲜虾丁，这样多余的油有虾的鲜味，将鸡蛋鲜虾和锅里的油一起倒入韭菜中加入适量盐鸡精蚝油，这里因个人口味可酌量再加入十三香或者味极鲜生抽啥的，我喜欢虾的鲜美所以只加入了一点蚝油
搅拌均匀，因为之前炒虾的油也倒进来了但不一定够，要是看起来觉得馅料不够油光锃亮，可再加入一些食用油搅拌均匀
面也醒好了，准备开工，开始工序和饺子皮一样，取适量大小，擀皮，这个大小取决于想要多大的韭菜盒子
老公说我这个褶扭得好看，我说可惜我留的美甲💅把面皮上戳的一道一道的，大拇指每往上压一下褶都会戳到皮，他说多好看的花纹…没办法我就是这么一个喜欢美甲又喜欢美食又喜欢做饭又爱吃的人
好吧还凑合吧
还算合适，做了十个，9大一小，馅料全用上了，面剩了一点点
电饼铛双面加热，倒油，上表面刷油
适当翻面，其实馅料都是熟的，如果皮不是太厚，两面加起来8-10分钟肯定熟了，说白了就是面皮熟了就能吃了
闺女也爱吃
皮不是最薄，也凑合不算太厚，这个取决于当时擀皮，我怕破损就没擀太薄
好吃看得见
想吃的朋友做起来吧
超软拉丝酸奶吐司（面包机）
用料：
7克酵母
300克高筋面粉
55克鸡蛋
28克糖
2克盐
110克卡士酸奶
74克水
15克色拉油
做法：
把材料都倒进面包桶，手抖，酵母倒了7克，好在是冬天，多一点也没事。启动和面程序1小时。得到此面团。然后标准面包程序。成功！软到没办法刀切，只能手撕
完成！
戚风草莓慕斯蛋糕
很多慕斯底都用饼干屑，但我是偏爱戚风蛋糕一些，希望奶酪慕斯糊稍微占比少一些，所以综合一些厨友的方子，加上自己的摸索，做了这款戚风草莓慕斯，做的是六寸的，这样方便吃得快、新鲜，常做常吃。做好之后，自己和家人都感觉比较赞。
用料：
65克马斯卡彭奶酪
65克淡奶油
5克糖粉
45ML牛奶
20克细砂糖
6克吉利丁片
适量草莓
适量珍珠糖
做法：
准备一个6寸戚风蛋糕，切一半高，备用。戚风蛋糕要稍放一点红曲粉，这样露底会比较漂亮。
将马斯卡彭加糖隔50度左右热水搅打均匀，不用电打，我只是用了打蛋头。
再加入牛奶搅打均匀，都是手动。
把吉利丁片用冰水泡软，捞出，隔水软化至液体倒入奶酪糊中手动搅打均匀。
把淡奶油加糖粉用电动打蛋器打发至六成，有纹路可流动。
将打发好的奶油倒入奶酪糊中，翻拌均匀。
把戚风蛋糕片放入活底模具底部，上面倒入慕斯糊，中间放上草莓丁，再把最上层全部盖住慕斯糊。
磕一磕模具，让表面平整，放入冰箱冷藏。
一个小时后拿出来，趁表面微软，放入草莓花（用刀将草莓刻成玫瑰花状），旁边放上草莓，撒上珍珠糖，继续放入冰箱，约三小时。
然后拿出，用吹风机吹一下边缘，脱模，漂亮吧。
清蒸小龙虾
买到活的小龙虾，怎么能不尝尝最经典清蒸小龙虾呢？！一起来试试吧😘
用料：
适量小龙虾
适量生抽
适量盐
适量姜
1个柠檬
适量大蒜
适量糖
适量蚝油
适量醋
适量葱花
适量芝麻
适量辣椒油
做法：
刷它洗它清理它！具体步骤看酱烧小龙虾咯~
哇，刚杀的小龙虾，虾黄很诱人，有两只小龙虾被我养死了，虾黄变成灰色了……没事，试一试~
洗干净码起来，放姜，水开上锅蒸8-15min
原图…就是这么美艳！
转移虾虾，蒸的汁液看着不那么美哈哈😄
摆盘啦！
清蒸最能保持食物的本味儿，也是虾黄保持最完整的烹饪方法！满黄来一口吗？😜
蘸一下  哇哇哇！
哇！
蘸酱自己调了两个：
1.葱油酱:生抽，醋，辣椒粒，油煮开晾凉加盐，辣椒油和葱花。
2.蚝油酱:蚝油加凉开水，盐，油，生抽，糖，芝麻，辣椒油。
虾螯也细细嫩嫩的
下面死掉的虾，上面活的
活的虾肉细嫩鲜甜，本味淡淡的，蘸什么酱都会好吃。
死掉的有点苦了，有一点那种臭鱼烂虾的味儿，所以宝宝们一定要买活蹦乱跳全活的！！！
看一看还是很美！
~
鲁菜葱烧海参
这个方子是两年前从一个鲁菜馆的老师傅那里学来的，虽然老师傅对菜谱有所保留 ，但按着这个方子做出来 已经可以和我吃过的上等鲁菜相比了。

“炸葱油、 调碗汁儿、热锅热油漆上碗汁
放入海参小火煨制、大火收汁、最后淋芡”

最后的成品是“汁浓芡亮 葱香浓郁”
用料：
大葱
姜
蒜
香菜
1勺蚝油
1勺鲍鱼汁
两勺生抽
半勺老抽
半小碗高汤
水淀粉
做法：
【炸葱油】
葱油比例 - 姜：蒜：葱 =1:2:3 ；香菜梗适量
放入顺序 - 姜 葱 蒜 香菜梗
香料依次放入 中小火炸至金黄酥香

捞出香料后 若配菜用葱段 可在此时放入油中炸制金黄
【调碗汁】
半小碗高汤，蚝油，鲍鱼汁，生抽，老抽调匀
（这里的量差不多可以煨制4-6只一般大小的海参）
【漆】
将之前炸好的葱油烧热 热锅热油 倒入之前调好的碗汁
“漆”这个做法 可以更好的发挥出汁的香味
【小火煨制】
碗汁儿烧开后 放入海参和之前炸好的葱段 等待碗汁再次烧开 调成小火 盖盖煨制5分钟
【收汁淋芡】
最后开盖大火收汁 最后淋芡汁儿
椰汁千层马蹄糕
放凉后要放冰箱3小时以上↑才好吃😋我通常都是晚上做好放隔夜第二天吃
百香果60➕白糖155➕水550➕马蹄粉100
用料：
红色部分
100克马蹄粉
100克红糖
550克水
白色部分
100克马蹄粉
400克椰浆
300克纯牛奶
80克白砂糖
做法：
准备好材料
先将200水融化红糖，350水和马蹄粉混合过滤，待红糖完全融化后加一勺马蹄粉水煮得有点透明后倒入生酱里混合均匀备用
牛奶➕椰浆混合，倒一部分进奶锅，然后➕80克白糖进去加热，剩下的奶浆加入100克马蹄粉混合均匀过滤，待奶锅的糖完全融化后加一勺生酱进去快速搅拌至有点透明，然后倒入生酱里混合均匀，得到生熟浆
大火烧开，模具涂一点无味的油，一层一层的蒸熟
气泡没有弄好，蒸熟后就会出现一个个小孔
记🉐，先蒸熟一层再蒸一层，生熟浆的方法通常是没有多余的水的，如果发现有水，要倒干净再蒸下一层，不然放凉后两层是不粘🈴的
层次没分好
咖喱土豆饭
用料：
半个洋葱
一根胡萝卜
一个土豆
一碗米饭
适量咖喱
做法：
洋葱胡萝卜土豆咖喱在锅中
完成
黄花鱼惹味蒸
个人很喜欢吃黄花鱼。
煎的话会吃着吃着腻，
但是这种吃法，一个人就能K.O一条噢！
用料：
1条黄花鱼
1勺剁椒
适量豆豉
两瓣蒜头
2根香菜
做法：
蒜，豆豉剁碎
香菜切碎
准备一条黄花鱼，这是从超市买回来，自己清理干净之后放入冷冻的，所以拿出来就可以直接用啦。
我用的是这个剁椒，很多台湾牌子的剁椒都是类似的，这个比较辣，所以请按需放噢！
豆豉蒜蓉中加适量的油，酱油，剁椒，糖，盐，适量清水，生粉，搅拌均匀。将酱料涂在鱼的内部，外部两面，记得，鱼腹开了的那面朝上，换言之，鱼腹比较少的那面朝上。
水滚后大火蒸6分钟！6分钟完了后调小火放香菜碎，开大火再蒸一分钟！就完成啦！
蜜烧红薯
用料：
个红薯
克冰糖
做法：
红薯切小方块，裹上少量淀粉。
锅内放入少许油，放入红薯，煎至两面金黄后盛出。
开小火，放入冰糖和少许水，煮至冰糖融化，糖上色后，大火收汁。
放入煎好的红薯，让糖汁均匀的裹住红薯，出锅装盘。
炖鸭
用料：
糖，花椒，八角
做法：
鸭子洗净，我把鸭皮去掉了些，太油了。凉水入锅焯水。然后锅里放油八角花椒姜葱爆锅，炒香放鸭肉大火爆炒，炒稍微干一些，加热水放酱油味精，炖一两小时，快好时再放盐。非常美味的鸭肉就好了
虾仁🍤蛋炒饭                 （虾头爆油版）
炒冷饭，比餐厅还好吃～
用料：
12只虾
2-3个鸡蛋
0.5根胡萝卜
0.2个洋葱
1根葱
做法：
第1⃣️步：
今天的食材：
昨晚吃剩的虾➕鸡蛋➕胡萝卜➕洋葱；

⚠️：
虾剥皮，留下虾头，等会要用🦐；
洋葱➕胡萝卜🥕切成小块；
葱切成葱花；
第2⃣️步：
2小勺淀粉➕30ml水，搅拌；
倒入蛋液中，打散，撒上黑椒粉；
第3⃣️步：
锅里热油，倒入蛋液；
煎熟后盛出待用；
第4⃣️步：
锅里热油，将虾头🦐倒入；
小火熬出虾油；
捞出虾头；
第5⃣️步：
放入葱花，爆香；
第6⃣️步：
将胡萝卜🥕、洋葱倒入翻炒；
炒至变软，加入“半小勺盐➕半勺酱油”；
继续翻炒，使均匀入味；
第7⃣️步：
倒入白米饭，翻炒至均匀上色；
第8⃣️步：
最后倒入煎蛋➕虾仁🍤；
迅速翻炒出锅；
第9⃣️步：
装盘，撒上葱花，再撒点胡椒粉；
挤几滴柠檬汁，味道更清香；

ps👩🏻‍🌾：
这绝对是我做过的最好吃的一份炒蛋饭…
🍛🍛🍛🍛🍛
吃完立刻就做笔记，分享给你们了…
清炒莴笋蒜蓉莴笋
这道菜一定要用到化猪油来炒才最好吃😋
用料：
一根莴苣
一个独蒜蒜
适量盐
适量化猪油
做法：
挑选一根新鲜的莴笋洗净，莴笋去皮切片，莴笋尖带点叶子也一起用手掰成小截
大蒜切末备用
锅烧热放化猪油化开
放蒜末出香味
放莴笋大火炒，起锅前调入适量盐就好，
清甜可口的蒜蓉莴笋就这么完成了😄很简单吧～
很好吃的，记得一定要用化猪油来炒这道菜，真的很香～
莴笋尖上嫩嫩的叶子一起炒更好吃😋
清炒油麦菜
用料：
大颗的3颗，小颗5颗油麦菜   
适量盐
适量豆油
4瓣蒜
做法：
油麦菜洗净控水
用手掰成8厘米左右的段
蒜切成片备用
热锅凉油，油冒烟下蒜片，洗好的油麦菜，放少许盐哦！
出锅喽！！！
丝瓜炒肉末
小时候起，夏天就是吃丝瓜的季节。这道菜用料、做法很简单，拌在白米饭上吃灰常清甜。
用料：
1-2根丝瓜
适量蒜末
适量肉末
做法：
丝瓜切成长度合适的段
斜刀切成薄片（刀工太骚瑞，大家凑活看吧~）
里脊肉、大蒜切末（图片忘记拍了）
热锅，下油，有轻烟时，下入1/3蒜末，煸香后下肉末，翻炒至5、6成熟盛出备用（如果不习惯汤太清淡乳白的，可在炒肉末时加适量生抽）
锅中添油，烧热后倒入丝瓜片，开炒，炒至软烂半透明时，倒入肉末，此时，可再加1/3蒜末，视情况酌情加清水（如果丝瓜出水较多可以不加水，如果喜欢多喝汤，可以添适量水）
咕嘟至丝瓜基本全部软烂，汤呈现不透明状时，调入适量盐、最后1/3蒜末，煮1、2分钟后，调入适量鸡精，起锅。
香煎猪颈肉
用料：
克猪颈肉200
2勺蚝油
2勺料酒
适量黑胡椒
3瓣蒜瓣
适量生抽
适量老抽
适量生粉
做法：
除生粉外的所有配料全部放在一起腌制猪颈肉
腌制好后用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏2-3小时，我是过夜的，第二天才煎，这样比较入味
先小火2-3分钟，将猪颈肉两面煎至微黄，因为猪颈肉厚薄不一，所以煎制的时候一定要有耐心，不停地压肉比较厚的地方，感觉肉制变硬说明已经熟了，然后拿出来用吸油纸垫好，将油沥干，随后大火将猪颈肉放入煎制金黄色跟焦掉之间的状态，出锅沥油待凉
稍微待凉后，按照白色纹路将猪颈肉切成横刀块，装盘，配上泰式甜辣酱或番茄酱，来吃，真的是美味
懒人炖桃胶燕窝
坚持锻炼，美容，对我们目前来说好像必不可少，个人认为坚持吃燕窝也是哈，不管有用没用健康饮食就对了٩( •̀㉨•́ )و get！
这个方子为啥叫懒人呢！炖出来燕窝是很浓稠，一次炖出来，可以吃一个星期。一次两三勺用鲜奶或者藜麦牛奶拌一拌化开。现在天气热想吃了直接从冰箱里拿出来开吃，懒吧！😄😄
用料：
2-3盏燕窝
适量桃胶
适量牛奶
做法：
 燕窝前一天晚上用纯净水泡发，实践证明纯净水多放些就泡的越发。桃胶用清水泡开同样水量要足够够。
泡发后在水龙头下反复冲洗四五次直至干干净净。
燕窝泡发后的样子，一般1倍到1.5左右。
我用的是香港楼上的
燕窝撕碎碎跟桃胶一块混合
加少许纯净水切记不要放满哦，七八分满样子，因为燕窝煮的过程中会在泡发一些。隔水炖25-30分钟。放凉后进冰箱冷藏，一般一个星期吃完，我想如果要更长可以几滴柠檬汁。
牛奶可以是鲜奶，更喜欢加点燕麦或者藜麦的味道。
叮叮当……元气满满的早餐！
莲藕花生鸡汤
最近猪肉太贵，而且也不敢吃。所以就找到了替代品——鸡肉。
    莲藕花生鸡汤滋补又有营养，味道清润甜美，口感也不油腻，健脾开胃，有一定食疗作用。鸡肉软烂鲜美，莲藕绵密可口，再加上花生的浓香，不失为一个煲汤的选择。它的做法也很简单，一起来看看吧~
用料：
适量胖藕
一斤鸡肉
适量花生
适量盐
一勺料酒
几片生姜
一点点白醋
做法：
将鸡肉洗干净后，鸡肉冷水下锅，等水开后，将鸡肉取出。
将鸡肉表面的血水浮沫洗干净，放入盘中备用。
炖锅放在灶台上并开小火，然后将莲藕，花生，姜片一起放入炖锅中，再放入图中的一勺料酒。
等锅中散发出酒香味后，倒入一些水，再放一点点的醋，炖至食材软烂。
最后撒点盐就可以了。
一道鲜甜美味的莲藕花生鸡汤就做好喽。
生酮keto-椰浆咖啡冻
生酮低碳，可以喝起来
用料：
150ml椰浆
200ml黑咖啡
3克甜菊糖
5g吉利丁粉
做法：
吉利丁粉+代糖，加热水融化，倒入黑咖中，放置冰箱至成冻，加入椰浆中，成啦
老人和小孩都爱吃的开花燕麦红糖馒头
松松软软的馒头健康又营养，操作也简单，家里的老人和宝宝都爱吃哟。
用料：
60克红糖
250克面粉
50克燕麦
150克水
4克酵母
做法：
红糖里加入开水，用勺子搅拌晾至40度左右待用；
面粉、燕麦和酵母备好；
将红糖水倒入面粉中；
揉面至盆光、手光、面团光即可；
发酵至2倍大；
将面团排气揉光，平均分成3份，揉成长条叠在一起；
用手揪成均匀的大小；
放入有温水的蒸锅中再次发酵15分钟，再开火蒸15分钟即可；
熄火等5分钟后再揭开锅盖，松松软软的馒头可以开动啦；
给大家看下馒头的蓬松度。
🍅西红柿土豆焖饭🍚
🎵抖音上看到一个“简单粗暴”的焖饭，做来给孩子当主食棒棒滴👍
用料：
1个西红柿
1碗米饭
1个土豆
适量生抽
适量蒜
适量盐
适量酱油
适量葱末
适量姜末
做法：
准备所需食材...（家里只有姜粉就没有放姜末）
葱末、蒜末煸炒香味后，倒入西红柿、土豆一起翻炒。
加入生抽、味极鲜酱油、盐（根据口味加减，没有具体称重量）
调料放进去翻拌均匀，加水（最好是热水）与食材齐平就👌盖上锅盖焖10分钟（水开后转中火）
十分钟后土豆块就OK啦，倒入一碗剩米饭，翻拌均匀。如果味道不够再加点调料。够就不放了。
米饭翻拌好后，如果汤汁过多可以开大火收汁，如果正好就可以关火啦。一碗香喷喷的西红柿土豆焖饭就好啦😄
鲫鱼蒸蛋
用料：
1条鲫鱼
3个鸡蛋
葱
小半块培根
生姜
做法：
将宰杀后的鲫鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，鱼身内外抹少许盐、胡椒粉，鱼身两侧拍少许料酒，铺上姜丝腌制备用
将培根切碎丁状；姜切片、葱分别切段(1根)，其余部分切条丝状用凉白开浸泡待用
将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，将1中腌制好的鲫鱼摆上，上气后转中火蒸锅内蒸熟(约5-6分钟)备用
将鸡蛋打散，添加适量清水(或高汤)，加入少许盐、胡椒粉、纯香麻油几滴，搅拌均匀后倒入蒸盘内，将3中蒸熟的鲫鱼摆放蛋液中间
将蒸锅内水烧开后，放入4中的蒸盘，转小火加锅盖将蛋液蒸至凝固，熄火不揭盖虚蒸2-3分钟后取出，铺上沥水后葱丝备用
另取一锅，注油，中小火将培根碎丁炸至焦香后捞出铺在5中的盘面上，转大火将油烧得滚热后，浇入盘中即可上桌
百香果果冻
用料：
四个（取汁100克）百香果
300克纯净水
30克冰糖
15克蒟蒻果冻粉
做法：
百香果靠头部切开，挖出果肉，果壳留用
冰糖和水称好
冰糖和水倒入小锅加热，让冰糖融化。（如果是用白糖可省略这一步）
冰糖水晾凉后倒入蒟蒻粉和百香果汁搅拌均匀
加热至沸腾关火。加热时要一直搅拌
倒入容器
静置半小时左右就会凝固食用了。入冰箱冷藏后风味更佳。吃不完的一定要放冰箱冷藏，尽快食用。
也可把百香果壳当容器使用，不用洗碗
凝固后用勺子舀着吃
不倒出来就在小锅里，凝固后切块也可以
酸酸甜甜太好吃了
咬一口，我家闺女一天就可以吃完
西红柿土豆炖排骨
用料：
2只西红柿
1条排骨
1颗土豆
5瓣蒜瓣
适量黑胡椒
少许糖
少许盐
三勺！哈哈哈酱油
做法：
把食材买回来 摆好～买排骨的时候麻烦大叔把排骨切成小块 回来直接洗干净就可以！排骨和冷水入锅 去！血！水～
在排骨去血水的时候，把西红柿随意切块，备用～（不吃皮的先把皮去啦！热水烫喔）然后快手削土豆皮！
一般我削好土豆皮的时候排骨就好啦！然后把热水倒了～加冷水，把浮末洗掉！然后把排骨倒入碗里，加入酱油三勺，适量的糖，还有黑胡椒粉呀～稍微腌制一下！腌制的过程中，把西红柿加水倒入锅中，大火煮开，然后加些糖，小火炖～
这个时候切土豆块儿～还有剥蒜瓣耶～弄好这些，就把排骨倒进去～煮开！加土豆和蒜瓣！再加点水～大火煮开！然后小火慢慢炖十分钟！就超级好吃下饭！哼！
手削纯藕粉羹
女人三日不可无藕 

《本草纲目拾遗》记载：“冬日掘取老藕，捣汁澄粉， 干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入食品。 先以冷水少许调匀，次以滚水冲之， 即凝结如胶，色如红玉可爱， 加白糖霜掺食，大能营胃生津。”
用料：
25克手削纯藕粉
400克水
鸡蛋一个
红糖或白糖少许
做法：
倒适量凉的水于25g藕粉中，将藕粉溶解(凉水刚好够拌开藕粉即可，差不多半碗水)
将红糖加进剩余的水中，将糖溶解并烧开至沸腾。
将藕粉浆倒入烧开的红糖水中，并快速搅拌，搅拌至藕粉羹变得通透即可(一般搅一下子就通透了)
将鸡蛋搅打成蛋液，并倒入藕粉羹中。先不要急于搅拌，等蛋液差不多熟透后再搅拌，这样就可以吃到一片片的鸡蛋。
最后就起锅来，虽然看上去好像比较复杂，但是操作起来很简单，仅仅用了2分钟就完成了
全手工处理莲藕
100斤莲藕最后才制成6-7斤左右的藕粉，真的是精华了。如果厨友们喜欢咱家的藕粉，可以给我留言哦。
为爱烘焙
那些年最爱的烘焙
用料：
1颗爱心
做法：
用爱烘焙
记录蛋糕
辣炒花蛤
不烹食的日子总是觉得过的空虚而粗糙，
一顿顿的外卖，
扔掉的占满残油的餐盒都让人觉得，
委屈了自己！
用料：
适量新鲜花蛤
适量韩式辣酱
适量生姜
适量姜蓉
适量盐
适量蒜
适量青红椒
适量孜然
做法：
处理花蛤，花蛤买回去用清水加盐浸泡，吐沙。
处理配菜，拌调味料。葱蒜 ，青红椒洗净 ，韩式辣酱用水调稀点，把切好的青红椒，葱蒜末及姜蓉倒入碗中，拌匀。
炒菜，在锅中放底油，把吐好泥沙的花蛤倒入锅中，加拌好的调味料，大火炒出香味。
炒菜出锅装盘，起锅装盘，爱吃孜然的可以撒点熟孜然，味道更棒哦！
太原沾串串
用料：
各类豆制品温水泡发
郫县豆瓣酱
辣椒面
蒜末
花椒
麻椒
八角
十三香
香叶粉
白糖
盐
蚝油
淀粉
鸡精
白芝麻
做法：
温水泡发各类豆制品。。。四十分钟就差不多啦！不能太久哦！泡太久会烂的。。。尤其是豆皮，素藕这种。。。 （我泡的有豆皮，素鸡翅，素藕，拧豆卷，素鸡肠，面筋啥的，我也不知道这些东西“学名”叫个啥
泡花椒麻椒八角水，我往里头投了点儿香叶粉，十三香。。。
准备好辣椒面，我这个不是很辣～
大蒜拍成沫！我喜欢吃蒜辣！！！
原谅我在关键的卤料制作这块儿省略好多图。。。为啥？因为我忘拍了，你能把我咋？ 1.放油，油热了之后一勺郫县豆瓣酱，多大一勺？我也不知道，反正约摸吧！ 2.出红油后放辣椒面，蒜末 3.倒进去泡好的花椒麻椒八角水，别花椒啥的倒进去哈，为啥？反正我是怕麻 4.等到沸腾了，倒点儿耗油，滚滚，我不是让你滚啊，是锅里的汤滚滚！多烧开会儿！ 5.再放点儿盐，糖，别怀疑！糖是提鲜的！ 6.水淀粉勾芡！！！就是碗里放点淀粉加点水搅和搅和倒进锅里再搅和！淀粉越多越稠！稠点儿串上头沾的卤料就多！就好吃！ 7.放点白芝麻！尝尝！缺啥放啥！ 8.出锅！沾着吃！
豆制品这些温水泡好就可以直接吃啦！
实在不放心比如我，就在锅里头焯焯煮煮！但是！小心过火了烂了！比如我！
蒜辣味蘸料！！！别问我别的味咋做！我还没研究！为啥！我就爱吃蒜辣！！！蒜辣！！！
开吃！没有竹签也是串！！！男票再也不用担心我站在街头吃脏脏的沾串串了！
拼盘
用料：
一个白萝卜
一个黄瓜
一个心里美
一个胡萝卜
一个黄萝卜
一块火腿
一根腊肠
澄面
树脂
一小块紫菜
一枝法香
做法：
澄面塑形
黄瓜皮做叶，摆树冠
摆树叶
紫菜裹树干，树枝
黄瓜，萝卜，腊肠切椭圆薄片，摆假山。
黄瓜，萝卜，腊肠切椭圆薄片，摆假山。
黄瓜，萝卜，腊肠切椭圆薄片，摆假山。
黄瓜，萝卜，腊肠切椭圆薄片，摆假山。
法香点缀
腊鸭腿煲仔饭
寒冷的冬天来上一锅煲仔饭，真是温暖极了，煲仔的米饭融合了腊鸭腿的肉味儿，真是绝配呢。有营养，有热量，全身都暖了~~
用料：
一只腊鸭腿
半棵西生菜
大米
食用油
芝麻油
做法：
煮一人份米饭的大米，提前用水泡好，加几滴芝麻油，米饭会比较香。
超市买的腊鸭腿比较咸，用清水煮10分钟，把鸭腿里面的盐分煮出来一些。然后撕成条。
泡好的大米加水放在煲仔里面上火煮。水开后用勺子搅一搅，以免糊底。小火慢煮。
水快干的时候把鸭腿肉放到米饭中央，继续煮几分钟，然后把青菜也放进去。
等米饭和菜都熟了，加一点蚝油或者酱油淋在上面。腊鸭腿有咸味，不需要放盐。
开吃~~
【减肥午餐】水煮时蔬
用料：
西兰花
芦笋
蘑菇
皮蛋
盐
XO酱
做法：
蔬菜洗净改刀
锅内放入适量的水煮沸，加入食材及少许盐，滚熟后加入XO酱小煮一会即可
摆盘装B
咖喱土豆炖鸡腿胡萝卜
晚饭想吃的简单不简约
用料：
1只鸡腿肉
3个土豆
适量盐
适量酱油
1根胡萝卜
4块咖喱
半根大葱
做法：
鸡腿肉先焯水煮好后，起锅烧油，放入葱花鸡腿肉煸炒，放入适量酱油煸炒
将掰块的土豆下入锅中，继续煸炒，放入胡萝卜
翻遍后加入生命源泉水，水稍微没过土豆，水多是为了加入咖喱后不会糊锅
土豆炖好后，再放入咖喱，三个土豆一个胡萝卜得量可以放入三到四块咖喱，小火慢炖，咖喱融化后方可出锅。
出锅啦，汤汁浓稠，加入米饭中，会美味不可挡
完美西红柿🍅汤
你吃过完美的西红柿🍅 汤么，是不是原来的都是假的[奸笑]
第一次在柬埔寨见这个菜，先是惊呆了然后乐坏了，一个汤欢乐了整个假期。
日子，不就是自个儿逗乐，自个儿哈哈嘛[耶]
用料：
四个番茄
约200g肉馅
适量盐
适量葱姜水
一勺糖
一小勺胡椒粉
适量淀粉
几滴麻油
做法：
选小一些的西红柿，洗净，切出一个盖子。
西红柿🍅去皮。
挖掉瓤。
就是这样。
肉剁好，加盐葱姜水胡椒粉白糖淀粉拌好肉馅。
塞肉馅，不要像我做的这么多，因为蒸好肉会涨出来，我就是犯了错哦。
碗里加一半水，我正好有虫草花放了几根。隔水蒸约二十分钟。
蒸好，汤里放一点盐淋少许麻油，撒葱花，盖上切下来的西红柿蒂。上桌，一定是一道让人意想不到的汤。口感清爽适口。
可乐鸡翅、可乐鸡爪
做了十来年的一道菜。
用料：
一袋鸡翅
一瓶可乐
一块姜
150毫升生抽
一勺白酒
三块橙皮
做法：
先把橙皮用极少量水煮沸，另一个祸中淖鸡翅。
同鸡翅，然后再用冷水冲洗降温。在橙皮水中加入可乐、酱油、炖鸡翅。
慢火足够耐心炖好。出锅前喷些五粮液，奇香。
焯水后又凉水清洗后的鸡翅皮不爱坏，弹性很好。
叉烧馅
我一直都喜欢自己做纯手工食品，因为自己做的食品除了用料新鲜卫生，最主要是好吃啊，当我吃过新鲜做出来的包子，就再也吃不习惯外面买的冷藏包子了。今天来分享一下叉烧馅的做法，用料简单，调味用量其实每个人的味觉不同，可以根据自己喜好适量增减。
用料：
300克五花肉
2勺叉烧酱
1勺蚝油
1勺酱油
1勺黄酒
1勺生粉
1勺蜂蜜/白糖
适量水
适量姜
适量蒜
做法：
姜蒜洗好切碎备用
半肥花肉切粒，不喜欢吃肥肉，可以买瘦多肥少的部位。
肉放锅里把水份炒干，然后把姜蒜放下去大火炒香
放一勺黄酒，没黄酒可用料酒或白酒代替。
放一勺酱油
放一勺耗油
放一勺叉烧酱炒均匀
这时锅里已经把肥肉的油炒出来
放水盖过猪肉，盖上锅盖，大火烧开后转小火闷30分钟，
把生粉，糖，适量水拌均匀
再放一勺叉烧酱炒均匀，把糖粉混合液放肉里，最后收汁。
出锅。放冰箱冷藏4小时后再用。