xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
传统肉酱意大利面的家庭做法
如果将番茄酱与橄榄油、洋葱末、西式香草一起炒香熬煮，还能做出浓郁的披萨酱、意面酱。再加上自己喜欢的材料，你会发现亲手烤出一只美味的披萨，做出一盘滋味浓郁的肉酱意面也是轻易就可以实现的事。
用料：
200克肉末
1/2个洋葱
100克直身意大利面
2匙橄榄油
3大勺番茄酱
适量盐
适量黑胡椒碎
适量干罗勒
做法：
洋葱切末待用。
锅内放入橄榄油，下洋葱末炒出香味后，加入肉末炒到肉末变白。
加入番茄酱炒匀后，略加少许水，加盐、罗勒调味。收浓汤汁后即成意面肉酱。
另置一锅添水烧开，加入少许橄榄油、撒一勺盐，将意大利面呈放射状放入水中，煮熟，捞起，沥干水分，拌入少许橄榄油，入盘待用；
将煮好的肉酱淋在意大利面上，撒少许黑胡椒碎即可食用。
杂粮馒头一：黑全麦面粉馒头
杂粮馒头不能全部用杂粮，考虑到口感，需要加部分普通面粉，大家可以根据自己的接受程度来添加。
        和面可以用清水，也可以用温牛奶，160～170克的量不要一次加完，边和边加，根据面粉的吸水性，和成面团偏软。
       揉好的馒头生坯一定要二次醒发好，再开火蒸，这是馒头暄软的关键，切记切记！醒发时间和生坯所处的温度有关，温暖就醒发快，总之不要着急，不发就不开蒸。
用料：
100克黑全麦面粉
200克普通面粉
2克酵母
准备160～170克（不要一次加完）温水（温牛奶）
一小勺，促进发酵，也可不加。白糖
做法：
天猫超市买的黑全麦面粉
普通面粉200克，黑全麦面粉100克，这个比例做出来的馒头口感还行，不算太粗糙和噎人，大家吃过后可以按自己喜好自行增减。
温牛奶（或温水）170克，加酵母。
把温牛奶（或者温水）少量多次的加入面粉，边加边搅拌，和成絮状。
然后下手和面，成面团，盖盖子或保鲜膜放到温暖的地方发面。
发好的面团体积增大好多，发面时间和周围温度有关，温暖的环境发的快。
         案板洒少量干面粉，发好的面团揉面排气，充分揉匀，不要嫌麻烦，这样蒸出来的馒头才外皮光滑，根据自己的习惯整型，圆形的，或者刀切的都可以。上述面团一共做了5个。
        做好的馒头生坯直接放蒸笼，蒸锅加好水，不再移动啦。盖锅盖二次醒发，醒发到体积比刚揉好时体积明显增大，拿起来轻飘飘的，就是二次醒发好了。二次醒发很重要，不醒发好不要开始蒸，这是馒头暄软的关键，切记切记！
开蒸，电磁炉1000定时35分钟，蒸好闷2分钟开盖，果然是黑黑的大馒头，尝了一下，口感还不错。大家如果觉得口感比较细，还可以增加黑全麦面粉的量，减少普通面粉的量。
和上图对比一下，醒发好再蒸的馒头果然不错。
韭菜粉丝鸡蛋生煎包
香香脆脆，自己做的吃起来放心健康。
用料：
200克自发酵面粉
1小撮韭菜
1小撮粉丝
3个鸡蛋
适量 温水
适量盐
一丢丢鸡精
适量油
做法：
金沙河自发酵面粉大概200克，加适量温水和面，和成团后发酵。温水有助于发酵，我放置了差不多1个小时，就可以了。
调馅料。韭菜洗干净切碎，粉丝开水泡软切碎，鸡蛋煎成蛋饼切碎，然后混合加适量盐一丢丢鸡精搅拌均匀即可。
发酵好的面团，拿出来在面案上，撒薄薄一层干面粉，揉面团排气，然后分成大小相等的面剂子再醒十分钟左右。
醒好的面剂子擀成大小适中的面皮，中间厚点边边薄。然后包小包子。
不粘锅加适量油加热后下包子，中小火煎至包子底部焦黄。
然后加适量面粉水，盖盖子继续煎差不多十分钟左右，可以翻面继续煎三五分钟。我是喜欢吃焦焦的，如果只煎底部，可以一次性到位，，煎将近十五分钟即可。
煎好出锅喽。
脆脆的，好吃😋，剩一个面剂子没馅料了，就直接煎馒头了。
煎馒头
花生牛轧糖
电饭煲即可
用料：
350g花生
300g棉花糖（无夹心）
50g黄油
250g奶粉
做法：
将棉花糖和黄油放到电饭煲中，按煮饭键加热，使之融化。
将奶粉倒入，搅拌均匀
将花生加入其中，搅拌均匀。
将搅拌均匀的糖倒出到模具中，让其高度为1cm左右。让去冷却。
在冷却一段时间，还是相对较软的时候，把它切成1cm*1cm左右的方块状，包上糖纸即可。
蜜渍金桔酱
金桔在我们这边很少会有人买
因为不好吃  不如丑橘好吃吧不说还比丑橘贵
不过这小桔子可以个宝呢 
对咳嗽  食欲不振有很好的疗效
含有丰富的vc对皮肤也很好哦
这样做一点都不难吃
用料：
500g金桔
160g冰糖（黄冰糖最好）
两勺蜂蜜
一碗水
做法：
挑选饱满 新鲜的金桔
买回来后清水洗干净 用盐水泡半小时
再用清水洗干净
金桔一切八份（也可四份）去掉果核 
冰糖敲碎 与切好的小桔子拌匀
静置三十分钟
连汤带水倒进锅里 加一碗水 大约是橘子的一半 煮开后转小火慢慢熬煮
煮到很粘稠 橘子皮半透明的状态就可以了
期间要多次搅拌 粘稠点之后要不停搅拌
放置不烫手之后加入蜂蜜拌匀即可装瓶

瓶子要热水烫下杀菌
冷藏保存一个月左右
这一瓶我估计十天就吃完了
泡水喝 抹面包都很不错
好喝的鸡腿蘑菇汤
用料：
个鸡腿菇
克盐
口蘑
香菜或者香葱
蚝油
做法：
口蘑掰掉伞柄洗净，备用
鸡腿剥下肉，切成小块，加入一勺料酒，一勺蚝油，一小勺盐，抓匀，腌制20分钟
起锅烧油，油热后，加入口蘑，碗口向上，伞柄放置锅一边。待口蘑中出大量鲜汤后，加入鸡腿肉和伞柄一起炒，到变色后，把口蘑铲碎，加入开水，小火炖10分钟左右，再加入一勺盐（依个人口味放）。出锅前加入香菜末和香葱末。盛出，喝吧
胡萝卜西兰花蛋饼
一招搞定不爱吃菜的娃娃，吼吼！
用料：
1/6根胡萝卜
2朵西兰花
1/6根西葫芦/
或者（焯水剁碎的菠菜）
1个鸡蛋
一小撮虾皮
20克面粉
做法：
把这些材料都剁碎，来个大合照。

胡萝卜不太好熟，我用搓姜末的工具，把它搓碎的，可以说是胡萝卜末了。
拌匀，加点面粉。接着拌。
锅里油烧热，舀一小勺子菜进去，开始煎。

底下那面定型后，翻面煎，用铲子压一压，中间的饼芯会会熟的快些~
煎好后，撒点白芝麻。
出锅。
枸杞薏仁红枣桂圆水
悠闲的下午，闲来无事想喝碗糖水，无奈家中没有红豆，于是就将这些仅有的材料放入锅中尝试新品，没想到煮出来还真和我口味。
用料：
13颗枣
适量枸杞
4颗桂圆
三把薏仁
1升水
6-7块黄冰糖
做法：
将除枸杞与黄冰糖的其他材料都放入电饭锅中，煮粥模式一个半小时，即可大功告成。
柠檬红茶
嘻嘻，糖渍柠檬腌制了两天，可以吃了，泡在红茶里，好喝极了，跟外面卖的差不多，而且不太甜，刚刚好。
这个时节喝热的，天热的时候喝冰镇的，安逸。常喝柠檬水，可以补充维C。
我只加了2片柠檬，没有另外加糖，觉得甜度正合适。
用料：
2~3片糖渍柠檬
1个红茶包
做法：
用沸水泡好红茶包，盖上杯盖闷一会儿。
用干净筷子取出2~3片柠檬，放入茶水，泡几分钟即可享用。
香烤黑椒巴沙鱼
无油版烤鱼，多次尝试的私家秘方
用料：
勺黑胡椒
炼乳
孜然粉
做法：
鱼化冻后，冲洗一下，用厨房纸将鱼身的水吸干
1.黑椒酱用刷子摸在鱼身上，接着摸一点点炼乳。因为黑椒酱偏咸，抹一点炼乳增加奶香和甜味。最后撒一点孜然粉
2.烤箱200度，20分钟
假装重庆小面
油泼辣子都做好了，不来碗重庆小面，堵不住悠悠众口😛
用料：
2份面条
200克肉糜
1勺郫县豆瓣酱
3根葱
3瓣蒜
1块姜
4根菜心
做法：
葱姜蒜爆锅，加一勺豆瓣酱，加肉糜翻炒加料酒加一勺糖，齐活
面汤，有肉汤的用肉汤，没的用开水😂下面，烫菜心~汤料盐味精酱油胡椒粉，按自己喜欢的来
当当当当~假装在重庆的时候到了，油泼辣子一勺，醋少许😎
拌开，开吃吧~让我们口水与汗水齐飞🤓
小麦韭菜鸡蛋饼。
春天里的韭菜
此时不吃更待何时。
用料：
小麦粉
韭菜
鸡蛋
盐
做法：
小麦粉、鸡蛋、韭菜、盐，一起和匀，用冷水来和就行。
菜籽油下锅，不停的摊平，反复来煎。
春日里的韭菜。
韭菜与香菜，现在新鲜的嫩春韭三块多一斤，正是菜农好卖的季节，也是当季好吃的时候。
黑胡椒香煎口蘑
在藏红花吃过，回来又创意了一番，别有风味，相当推荐。
用料：
口蘑
干辣椒
橄榄油
黑胡椒碎
盐
做法：
锅中倒入橄榄油，烧热，油温7成左右。
倒入口蘑，煎至金黄色。
继续煎口蘑会溢出自身的水分，这时放入干辣椒一起煎。
待水分快耗干时，根据个人口味撒盐。
出锅装盘后，撒黑胡椒碎，就完成了。
羊肉抓饭
我们在新疆喀什住了三个月了，以前来的时候不喜欢吃抓饭还有拌面，因为我相信大部分内地人来这里都吃不惯这里的羊肉，膻味太大了，即使我从小就吃羊肉得，也吃不惯，这次来喀什以后，感觉味蕾全开，感觉抓饭也好吃，尤其是拌面，喜爱的不得了，老公爱吃面，还有抓饭，我就自己学着在家里做了这些，分享一下。
用料：
两个大人的量羊肉
半根胡萝卜
半个洋葱
一碗米大米
15个葡萄干
四勺盐
适量孜然
适量食用油
半根黄萝卜
做法：
米饭提前用水泡着
羊排切小块，切些羊肉颗粒放冷水浸泡半小时，把血水泡出来
洋葱可以切条状也可以切方形的看个人喜好
胡萝卜和黄萝卜切偏厚一点的大一点的丝状
葡萄干用水洗干净
孜然颗粒，孜然面混合放在一起备用
锅里放凉水，羊排骨羊肉凉水下锅，煮至水开，捞出锅里的浮沫，然后漏勺捞出羊排骨羊肉控水，锅里焯肉的水用碗盛出备用
另起一锅放油，油量多一点，油温八成热的时候，羊排骨羊肉放进去翻炒，翻炒至羊肉羊排呈金黄色，把切好的洋葱放进去翻炒至变软，然后在放进去胡萝卜和黄萝卜翻炒，翻炒一会儿然后放盐，我放了四勺盐，一会儿要焖饭，味道不能太淡了
翻炒好了关火
电饭锅出场咯，把炒好的萝卜跟洋葱铺到电饭锅的底部，然后把羊肉羊排放到萝卜洋葱的上面，把泡好的米铺到肉菜上面，然后倒入焯肉的水，水能盖住米饭即可，然后葡萄干放在米饭上面，按煮饭键开
米饭焖好之后，开锅放入孜然颗粒还有孜然面，在焖一小会儿即可，再次开锅，搅拌均匀即可食用😋
奶酥馅
烤吐司面包，花样小面包夹馅儿用的，不是抹面用的
用料：
50克黄油
20克糖
1克盐
135克奶粉
1个鸡蛋
做法：
刚搅拌均匀的状态
放冰箱冷藏定型
做夹馅儿面包用
红糖芝麻发糕
这是一款适应大众的小吃，简单方便，利用小美的多功能，连水蒸汽都不浪费哦
用料：
50克红糖
100克水
2克酵母
160克面粉
几颗红枣
1个鸡蛋
一点桂花
做法：
主锅放入50克红糖，2克酵母，100克水
2分钟37度，速度3醒发
放入160克面粉，一个鸡蛋，一把芝麻
30秒速度3混合，没看见干粉为止
倒入家里的容器里，容器表面刷一层油，等下好脱模，醒发25--30分钟左右
红枣，桂花装饰一下，上锅蒸25分钟∨健，速度1
蒸好的发糕
去接宝宝放学当点心都不错
简易版生菜包肉
韩式烤肉的香气总在心底不能抗拒。遵从自己的感觉，用已有的材料做韩式烤肉。
用料：
2根葱
3片姜
2勺生抽
1勺蚝油
500克五花肉
1棵生菜
半勺老抽
少许五香粉
少许油
2勺甜面酱
做法：
买了现成切断的五花肉，这个有点小了，导致后来煎好的搜小了。
冷冻一会，拿出来切薄片，冻硬一点好切。洗干净。
生姜葱、神抽、老抽、蚝油、五香粉加进去，抓匀，腌制半小时。
平底锅刷油，五花肉一片片放进去，开中火，慢慢煎，两面煎至金黄，装盘。
生菜叶洗干净。一片叶子，夹上五花肉沾酱，裹起来。入口先是生菜的清爽，然后是甜的酱料包裹着五花肉的香酥油腻，满足！
杏仁酥粒海绵蛋糕
海绵蛋糕没有戚风细腻，口感相对粗糙一些，但是蛋香味更足，而且我感觉是比戚风好操作，并且更适合做成杯子蛋糕，不缩不裂，也适合裱花及蛋糕坯。各有所爱吧。

本方参考多位大咖关于分蛋海绵蛋糕做法，结合自己做了几次的体会，记录自用。糖的量已经很合适了～酥粒和蓝莓非常好吃哦！

配方量可做12玛芬杯。
用料：
#蛋糕体
5个鸡蛋
100克低筋面粉
20克杏仁粉
70克细砂糖
60克牛奶
35克玉米油
#酥粒
40克低筋粉
20克软化黄油
10克糖粉
#装饰
适量蓝莓
做法：
先做酥粒：
酥粒材料手抓混合均匀。冰箱冷藏备用。
再做蛋糕，准备工作：
1.分离蛋清、蛋黄，分置两个大盆内；
2.取一盆，称量好细砂糖；取一盆，称量好低粉并过筛后，混合杏仁粉；
3.再取一盆，将牛奶混合玉米油后搅拌均匀待用；
蛋白盆内滴入几滴柠檬汁，再分三次加入细砂糖，打发蛋白至干性，如图；

不洗搅拌头，打蛋器移至蛋黄盆，打蛋黄至颜色稍浅后，将蛋黄倒入蛋白中，低速再打，至蛋糊细腻，如图；
分两次加入混合好的低粉杏仁粉（每次混合无干粉了再加）；
迅速翻拌至无干粉颗粒即可，混合好的面糊是有些粗糙的；
取三分之一面糊倒入奶、油混合物中，翻拌均匀，混合好的面糊是比较稀哒；
再将混好奶、油的小团面糊倒回大面糊盆中，迅速翻拌均匀。到这一步，面糊多少都是有些消泡了的，不要紧，据说剩下原体积70-80%都是正常哒、能发起来哒，如图～
预热烤箱175℃。高处入模，装入模具里，九分满；
自己折的纸杯，漂亮吧～
加入酥粒和蓝莓；
马芬模置于烤盘上（避免底火过高的好法子哟😊），烤盘置于烤箱中层，上下火160℃，40-45分钟，时间供参考——其实香气最浓的时候瞧一瞧，上色合适了，再烤三五分钟就O了～
漂亮！好吃！
嫩姜炒肉
家里的一道菜，出来念书工作后很少在饭店能看到这道菜。某一天突然很想吃，所以就和男票去菜市场买了嫩姜和肉自己做。这道菜最好的地方就是嫩姜新鲜爽口，脆脆的微辣，又综合了肉的腻，对于一个不喜欢吃猪肉的我来说去，是少数能接受的肉菜。
注意：一定要是嫩姜！不是那种做配菜的老姜哈。
用料：
半斤猪肉
一个嫩姜
盐
油
做法：
嫩姜洗净切薄片，肉切片
倒油入锅，烧热后下肉片翻炒，至肉片变色。
将肉片用钞勺推至锅边。下嫩姜翻炒。嫩姜断生后，和肉片一起欢快的翻炒即可。
铲啊铲，熟了之后，加点盐，再稍微翻炒一会，就可以盛出装盘开动啦！
老丁的私房菜－重庆烤鱼
也不知道什么时候开始，重庆烤鱼一夜红遍大江南北，连老丁上次去大理都吃了一次，可见其流传度之广。老丁家常版自制烤鱼，简单易行，味道鲜美，周末来一份，一家人吃的爽爽的。
用料：
一条草鱼
少许葱姜蒜
少许豆皮
少许豆豉
做法：
草鱼，刨成两半，洗净。
用料酒，盐、葱姜蒜、豆豉、胡椒粉腌制一会，
用喷枪点火在鱼表面进行烧烤，如果没有喷枪，这一步骤可以省略。老丁没有喷枪前都省略这个步骤的，后来尝试了下对比，喷枪烧过的要好吃一些。
待鱼表面有烧烤色为止。
先烤里面，再反过来考表皮，注意表皮不要对着一个地方烤的时间过长，防止皮子烧破。
将鱼放入烤盘，再加入洋葱，再加入豆豉，再增加一些葱姜蒜，料酒，一点油。
烤箱200度，预热10分钟，然后将鱼放入烤箱，烤制20分钟。
热锅凉油，多放油，加入葱姜蒜炒香，然后加入豆豉炒香，再加入泡开切好的豆皮，翻炒，然后再出锅前再加入洋葱。注意这里要多一些汤汁。
另外这里可以加入一些干红辣椒，由于老丁家小孩不怎么吃辣，老丁就没放，根据口味可以加麻辣味道。
将炒好的配料倒入烤好的鱼上，这里由于需要汁比较多，烤出来才好吃，加入香菜，再烤十分钟即可。
小炒方便面
第一次做饭，仅用了三次就做了一道美味而不贵的美食！
用料：
一包方便面
一个鸡蛋
一根胡萝卜
少许生姜
少许豆油
半颗洋葱
一根火腿肠
一把豆芽
做法：
少许豆油烧热，鸡蛋搅拌入锅后成形即可（避免过老）加入生姜（切碎）胡萝卜（切丝）洋葱（切丝）。
准备另外一只锅煮面，水沸之后加入方便面，约3分钟（发散软了即可，避免过软）捞起放上面第一部里一起后加入酱油（我选海天），加入豆芽，（这里可以根据个人喜好加入一些比较快熟的蔬菜类），大火翻炒收汁，放入少许鸡精翻炒起锅，撒上葱花即可！
开胃酸酸鸡
这道菜是几年前我在新都的一个餐馆里学到的！你吃了第一口绝对会停不下来，首先你得不怕辣！
用料：
半只鸡
适量醋
20个小米辣
按个人口味添加盐
适量味精
2-3根香葱/香菜
5-6粒花椒
2-3片老姜
1-2克香油
做法：
首先把你从商场里买的鸡洗净，焯水，锅里的水倒掉！
锅里再加入干净水，5-6 颗花椒，，葱白，老姜2-3片，直到把鸡煮熟，
趁煮鸡的时间，把小米辣剁细
把小米辣用食醋，加入少许盐和味精，因为步骤7还要放，搅拌一下！浸泡45分钟！
香葱或香菜切细，
把煮熟了鸡捞起来凉凉！改小块
再一次加盐和味精，这次要按个人口味加够
把浸泡好的醋和小米辣到入盘里
最后把香菜末葱花撒在上面，再淋上香油。一道爽口酸酸鸡鸡就做好了！
小猪佩奇山药泥
最近《啥是佩奇》火了，正是现在社会亲情的缺失所以引起了大家的共鸣，有事没事常回家看看，老人期盼儿女的心情之后当了父母才深有体会，这部动画片我家孩子小时候没怎么看过，还挺火的。
啥是佩奇？就是只粉色的猪。
用蒸烤箱蒸了山药,做了两只猪出来，我是佩奇，哼~哼~，我是乔治，哼~哼~,哄孩子还是很好的。
长帝的烤箱用过不少，一路见证了各种技术上的升级，从最基本的款式到上下火分开控温，搪瓷内胆，WIFI控制等等，这次又迎来了新的升级，我也荣幸的跨入了长帝烤箱的4.0时代，体验上了蒸烤箱。
早期经常有问卷问消费者你希望未来的烤箱具备什么功能，回答可谓五花八门，没想到随着时间的推移，技术的提升，以前不敢想的功能都在慢慢实现。
国外的家庭几乎家家有烤箱，国内的家庭几乎家家有蒸锅，近几年随着家庭烘焙的普及拥有烤箱的家庭逐渐多了起来，随着房价的飙升，厨房在一个家庭的比例中变得越来越小，一堆的锅碗瓢盆没了安置的地方，尤其像我们这种美食爱好者，如果厨房电器可以集多功能为一体就可以节省出一部分空间，不至于整天看着乱糟糟的，厨房空间小，一直没有买蒸锅，都是用小汤锅或者炒锅解决蒸的问题，现在好了，有了长帝蒸烤箱，腾出原来烤箱的位置，蒸、烤、消毒全部解决了，开始还是怀着忐忑的心情，不知道蒸的效果是否和蒸锅一样，蒸了一次山药后发现还是很不错的，不会像蒸锅一样满屋子冒蒸汽，看似没多大动静，里面的食物熟的很好，跟蒸锅出来的一样，而且比蒸锅省水很多。
用料：
适量山药
适量樱桃萝卜
适量海苔
适量食用油
适量黑橄榄
适量草莓果膏
适量薄荷叶
适量玉米淀粉
适量蓝莓果膏
适量黑芝麻酱
适量鸡蛋
做法：
准备好食材。
鸡蛋打散，加少许淀粉水。
模具抹一层油倒入蛋液。
山药和蛋液一起上放入蒸烤箱，选择蒸的模式100度30分钟，鸡蛋蒸5分钟就可以取出来了。
山药蒸熟后去皮磨成泥。
取一小部分加入草莓果膏拌匀成粉色。
捏出佩奇和乔治的头。
白色捏出身体和眼睛，黑芝麻酱画眼珠和鞋子。
画出鼻子形状，果膏涂上衣服颜色。
樱桃萝卜和黑橄榄做出瓢虫。
蒸好的蛋饼切出星星。
薄荷叶铺下面，星星装饰。
焖鸡翅
用料：
8个鸡翅
葱
姜片
生抽
冰糖
做法：
把鸡翅洗干净,两面各斜切两刀;
均匀涂上生抽和盐,腌制15-20分钟;
平底锅加入少许油,放入鸡翅,煎至两面金黄色;
放入姜片,葱,冰糖和生抽,炒匀;
加入适量的水盖上祸盖,煮30分钟;
开锅盖,大火将汤汁收浓一些,便可出锅。
我家的各种组合餐
谢谢兔厨的建议。我也建一个。
每次做菜，老公都说真好吃，从来没有吃这么美味的菜。不是因为老公体贴爱表扬我，是因为我做的真的很好吃，哈哈哈！美食联接着爱，连接着健康的生活态度，连接着每天阳光般的心情。我会用心做菜，用心生活。
用料：
甜点
不限主餐
水果
饮料
等等各种吃的
做法：
符合营养标准的配料和美学标准的摆盘。
努力向这个方向学习。
【翻译】牛肉盖饭（牛丼）How to Make Gyudon (Beef Bowl Recipe) | Cooking with Dog
转载自https://www.youtube.com/watch?v=F1mvYnRJX70

非常简单的一道日式快手菜xd 

用料是两人份
适合一个人/两个人在家简单吃一顿好吃的w
用料：
200克牛肉（带肥肉的薄片）
半个洋葱
5克姜
2大勺酱油
1大勺清酒
1大勺糖
1大勺味醂
100毫升水
1/2勺日式高汤粉
2只鸡蛋
红生姜
七味唐辛子（可选）
葱
米饭
做法：
准备好原料。
洋葱切成细条。
姜磨成泥。
小葱切成小块。
温泉蛋：把两个鸡蛋放在一个土锅里面，倒入开水没过鸡蛋，盖上锅盖。20分钟后，把鸡蛋放入冰水中。
在一个煮锅里面把水烧开后关火，放入牛肉片，煮到半熟（红色消失）后捞出。把水沥干。
在一个炒锅里面放入清酒、味醂、酱油、和糖。开中火，搅拌均匀。
当酱料开始滋滋作响时，放入牛肉。搅拌，让牛肉均匀地沾上酱料。剩一点酱料的时候关火，把牛肉取出来。
开火，加入100ml水、半勺高汤粉、磨好的姜、和洋葱。轻轻搅拌后盖上锅盖。烧开后，开到小火，盖上锅盖再煮五分钟。
加入牛肉，混合均匀。
牛肉加热后，把米饭盛到碗里，把牛肉、洋葱、和酱料一起舀到碗里。撒上葱花。加入红生姜，和一个温泉蛋。最后撒上七味唐辛子。
草莓挞（六寸）
为了消耗做别的东西剩下一点的淡奶油，决定做个挞…嗯做烘培就是经常为了要消耗剩下的物料A决定做个啥，于是开了物料B，过没两天就又要想办法消耗剩下的物料B，真是个死循环啊😂
家里又刚好有草莓，于是就做草莓挞吧
用料：
挞皮
60克黄油
15克蛋黄
15克糖粉
90克低筋面粉
20克杏仁粉
挞液
70克淡奶油
50克鸡蛋
10克糖粉
3个草莓
做法：
黄油切块软化后加入糖粉。
打到黄油膨胀发白。
加入蛋黄继续打匀。15克蛋黄基本就是一个小点的蛋的蛋黄，其实我觉得多点少点无所谓哈哈哈
加入低筋面粉和杏仁粉。
揉成团后放入冰箱冷藏一小时。
将面团夹在保鲜膜里擀平。
撕开一层保鲜膜，将没有保鲜膜那侧向下放入挞模。
除去多余的挞皮，再用叉子扎几个洞。放入预热好的烤箱，180度20分钟。
趁烤挞皮的时间，将鸡蛋、淡奶油和糖粉混合均匀。
倒入烤好的挞皮，将草莓对半切放进去。这次山姆买的草莓太大了，居然放不下三个，于是有半个被我直接吃了😂
160度20-25分钟，具体时间观察挞液凝固为准。出炉后砸点糖霜，完工！
土豆胡萝卜炒鸡丁
宫保鸡丁应该很多人都有吃过吧，那辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香。咱们这次做的不放花生米，做个删减版的“宫保鸡丁”。
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1只鸡腿
1块姜
1勺生粉
一小把干辣椒
3瓣大蒜
适量黑胡椒粉
1勺料酒
适量盐
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
鸡腿一个，去掉骨头。骨头冻冰箱里，囤多点可以一起煲汤。也可以直接买现成的鸡丁。
鸡腿肉剁成小丁，放一点姜丝，一勺料酒，一点生抽和1勺蚝油，搅拌均匀。再加入一勺生粉和一点花生油，搅拌均匀腌制10分钟。
土豆切丁，洗去多余的淀粉沥干水分。
胡萝卜切成跟土豆差不多大小的丁。
蒜拍碎
准备一把干辣椒
热锅下多点油，下土豆中小火慢慢煸炒至焦黄盛出备用。多余的油沥出到锅中。
继续热锅下多点油，倒入鸡丁，中火炸至变有点焦黄色盛起备用。
热锅下油，下干辣椒和大蒜小火煸香，倒入胡萝卜丁，放一点水，盖上盖子焖至胡萝卜差不多熟软。
倒入土豆，翻炒均匀，加一点盐和生抽调味。
倒入鸡丁，撒上黑胡椒粉，翻炒一分钟即可出锅装盘。
像宫保鸡丁那样，辣中有鲜甜，特别下饭。这土豆，硬生生被我做成了红烧肉的感觉啊！
昙花肉片汤
家种的昙花，加肉片，做一道美美的汤，营养佳美，口感舒爽。
用料：
昙花
肉片
葱
少许枸杞
做法：
昙花去中芯，洗净
肉片加少许盐和生粉，葱切丁
锅加水和枸杞，烧开后，放肉肉片滚开后，加放少许盐，下昙花，烧开后关火，撒葱丁
手工鸡肉卷
因为鸡胸肉的低脂肪 为了瘦很多人都吃它
我由小到大都喜欢吃鸡胸~
就做了这个卷~太适合要减肥的亲们了
而且吃下来真的很 饱 腹😂
材料都很简单
做早餐什么都适合…
成品出来2条 一开为二 4大个
忘记拍过程图……😂
用料：
鸡胸肉腌制:
3块鸡胸肉(切条)
适量胡椒粉
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量鸡粉
饼皮:
适量面粉
一只鸡蛋
少许盐
适量清水
其他配料:
一条青瓜
适量西生菜
适量番茄
千岛酱
做法：
首先鸡胸肉买回来切条，洗干净吸干水份，加入配方中的调料腌制半小时左右，根据每人爱好
把鸡胸肉煎熟。
配料切好备用。
饼皮部分，适量面粉，一个鸡蛋打在一起，加入适量水搅拌均匀(没颗粒即可)，状态油一点点浓稠即可，也不能水状，放十分钟
开平底锅，放一点油擦锅，倒入面浆(注意分量 不要弄得饼皮太厚也不能太薄)快速流动均匀成圆形饼皮，等待边边翘起来即可翻转另一边，有一点焦焦就ok了，很快熟。放一边备用。
把鸡胸肉煎熟，把配料一起卷到饼皮里面，切开，即可～
浓香软糯的咸烧白
去年冬天自己做了盐菜(梅干菜），一直想用这盐菜做一次咸烧白。
做咸烧白，想要有美丽的虎皮，这个工程量就大了，于是在今天，终于亲自实践。
做好，蒸三个小时，第二天吃的时候，用电饭锅蒸煮档再蒸一次，倒出来，香气扑鼻，又香又糯，超级好吃😋，家里又多了一道保留菜。
这道咸烧白，结合了湘菜咸烧白的做法，还有沙哥姑姑的做法，还有我临时想到的一些配料，这样一结合，这道咸烧白的味道，是我这几十年吃到最好吃的一次，非常完美，成功。
用料：
828克前夹肉
100克腌菜
100克白糖(炒糖色)
135克水(炒糖色)
30克菜籽油(炒糖色)
70克糖水
2000ml凉水
1000克菜籽油(炸肉用)
22克生姜片
2克花椒粒
1克胡椒面
11克湖南老谭酱油
11克珠江桥牌特级鲜
5.3克盐巴
3克白糖
3.8克沙姜
2.8克八角(4个)
做法：
这是自己腌制的盐菜，去年冬天做的，在坛子里覆了将近一年，到冬天，又要做新的盐菜，得把去年的盐菜消耗了。
自己做的盐菜非常干净，不用再洗，盐菜本身的味道浓郁。盐菜100克切碎，放锅里不放油干炒一下，炒到腌菜发出噼啪的声音，水分炒干，就可以了。
炒盐菜不放油，也不放任何佐料，因为盐菜垫底，就会吸味道和油。
这是前夹肉828克，用喷枪烧猪皮，再用热水刮洗干净。
炒糖色。
锅里放熟菜籽油30克，下白糖100克，小火慢炒，等糖炒的起小泡，掺水130克。
糖色炒好，锅里留糖色水70克，加水2000ml。
糖色的比例很重要，糖色水不可放过多，过多，炸出来的肉会发黑。
把洗干净的猪肉放进去煮，大火烧开，调小火慢慢煮，大约煮45分钟。
煮到猪肉用筷子能戳透，就可以了。
糖色水这个颜色正好，如果现在肉的颜色过深，炸出来的肉就会黑。
如果肉的颜色深，就多加一点水再煮一下。
把煮好的肉捞出来凉一会儿滴干水分。
锅里倒菜籽油1000克。
油烧到230°。
把滴干水分的猪肉皮朝下炸，猪肉放的时候小心，立马盖上锅盖炸一分钟，把猪肉翻面，把猪肉再炸一分钟。
一定要盖锅盖，否则油会到处溅。
把炸好的猪肉捞出，再一次放进糖色水中，煮五分钟。
炸猪肉和煮猪肉，是起虎皮的关键。
盖上盖子煮。
这是煮好的猪肉。
已经起虎皮啦！
坊间还有摸酱油，摸红糖水替代煮糖色水的做法，我还试过摸糖色水，把肉凉一个晚上再炸，肉不起虎牌不说，肉口感发柴，味道差很多。
这种加糖色煮好之后，稍微把水滴十分钟左右，趁肉中的水分足，马上炸，虎皮形状好，现蒸的口感也很滋润。
把煮好的猪肉切片，厚度在，3㎜左右。
调料汁。
取一小碗，放湖南老谭酱油11克，珠江桥牌特级鲜11克，盐巴5.3克，白糖3克，八角4个2.8克，新鲜沙姜一小块3.8克，生姜片22克，胡椒粉1克，花椒粒2克拌匀。
828克猪肉做两份咸烧白。
把猪肉切片分两碗，把料汁和佐料分别放在肉片上。
淋匀净。
把炒过的盐菜放在猪肉上，一碗放盐菜50克。
蒙两层保鲜膜，用牙签戳十多个洞。
蒙保鲜膜的作用是避免蒸汽落进烧白中，影响口感。
凉水上笼，大火烧开，调小火蒸三小时。
如果是高压锅，蒸一个小时。
因为家里没有能装两碗的高压锅，只能用这种蒸锅啦！
蒸好的咸烧白，最好焖一晚上，第二天吃的时候，再蒸半个小时，味道简直好的不行。
盐菜很关键，后来又做了两次，因为盐菜的缘故，味道没有这次好的，盐菜叶子如果太多，会吸味道，盐菜放太多也会抢味，肉太瘦口感也会差很多。
蛋黄芝麻饼干
蛋黄芝麻饼干是快手又营养的小饼干，适合宝妈们自己操作；如果你时间不多，不想做繁琐的事情又想和宝宝们一起体验的下厨的乐，那么这款小饼干是最合适的选择。
用料：
2个蛋黄
35克糖
50克黄油
100克低筋面粉
少许芝麻
做法：
黄油室温软化后加入糖用打蛋器打发.
打发后加入蛋黄液一起继续搅拌.

加入过筛后的低筋面粉.
和好的面团是光滑细腻的，做成相同圆型的小饼干。
烤箱预热上下火🔥180度10分钟；饼干🍪沾满芝麻.
粘满芝麻后用手👋轻轻把小饼干按平.
做好的饼干放入烤箱中层上下火180度烘烤15至18分钟.
芝麻蛋黄饼干好做又好吃，如果想做好吃的饼干请注意看⬇️小帖士。
凉拌腐竹
用料：
食材:腐竹150克 木耳150克 胡萝卜100克竹笋50克 葱小半根 姜两片 蒜三辨 线椒两根 盐  胡椒粉 生抽 鸡精  辣椒油 醋
做法：
把腐竹.木耳用温开水泡发，胡萝卜.葱姜切丝，腐竹.竹笋切菱形，蒜用刀拍碎。
把腐竹垫底在放木耳.胡萝卜丝.姜丝.葱丝.蒜.盐.胡椒粉.鸡精.、辣椒油码放。
菜籽油1勺加热八成熟浇菜头上，加生抽.醋拌匀。
蒸小米糕（小米粉版本）
用料：
300克小米粉
8个鸡蛋
200克牛奶
50克椰浆（没有可换成牛奶）
80克玉米油
100克（可减少到80克）糖
适量香草精
做法：
小米粉加入牛奶，椰浆，玉米油，香草精拌匀，同时锅内加水，烧开
鸡蛋分为蛋清蛋黄，蛋黄加入步骤一中拌匀
蛋清加入糖分3次打成硬性发泡，以翻拌的方法加入步骤二中
倒入10寸蛋糕模，盖上保鲜膜防止进水，上锅蒸40分钟左右
好吃大肉粽
用料：
1200g五花肉，要有肥有瘦才好吃
若干粽叶
若干葱姜
五斤左右，可根据大小自行调整糯米
详见下生抽，老抽，色拉油，糖，黄酒
做法：
肉切方块，每个粽子放一块
肉洗干净后，放葱姜，生抽，老抽，黄酒调味，老抽生抽各半，容器底部也要留一点，肉调味4个小时左右，这样味道才能进去，中间用筷子翻动，以保证每块肉都浸到
拌米，米里倒入生抽，老抽，咸淡以自己尝了合适为止。加两小勺白糖，两大勺色拉油。米拌完我要稍微待吸收为好，如果没有时间也可以省略。
将糯米淘好，沥水，先准备好，直到水分被米吸收，摸着不湿为止。一般2-3小时，如果是放在不透水容器，隔段时间要翻一下，不然下面的米太湿，如果是有孔的容器问题不大。
买的干粽叶，所以包之前要先煮一下，大约20分钟，直到弯过来不会断为止。如果准备的早，也可以通过长时间浸泡达到目的。煮完还是放在水里，防止变干后容易折断。
包好后煮，冷水放点盐，水没过粽子，大火烧开后转小火，水干后可再加，连续烧5-6小时这样味道才好！
柠檬水
柠檬水，才不是柠檬加水那么简单呢！

柠檬水就是柠檬切片泡个温水？大！错！特！错！
用料：
5个新鲜柠檬
300克白砂糖
纯净水
薄荷叶
做法：
准备食材
柠檬表层有一层果蜡，用盐来搓洗一下，把果蜡去掉。然后将柠檬的黄色表皮削下来，注意不要削到里面白色的瓤。
同上
在锅里放300克白糖和300克水，糖和水的比例是1:1，把柠檬皮放入锅里，开中火把糖煮化
同上
一边煮一边搅拌糖水，把柠檬的钙和果胶等有益物质充分煮出来，同时让柠檬的香气完全融入水里
糖全部融化后关火，捞出柠檬皮，把糖水放凉备用。
柠檬横着对半切开，把柠檬汁挤出来
同上
同上
将柠檬汁和刚才煮好的糖水倒入水壶里，再放一些薄荷叶，给柠檬水增加一些薄荷清新的味道，最后按照个人口味加纯净水稀释柠檬汁
同上
现在就可以直接饮用啦~！如果一次喝不完，可以把柠檬原汁保存在冰箱里，下次直接兑水即可。
尝一口，柠檬水酸酸甜甜的，一点苦涩味都没有，和饮料店里的特饮一样好喝！我们还可以在里面加点百香果、冰块，更具风味哦~
同上
清蒸青斑鱼
用料：
一条青斑鱼
一块姜
三根葱
适量味事达酱油
适量盐
一个辣椒
做法：
鱼去肚洗净并剖开，然后在背脊划一刀，不要划段，用少许盐抹匀腌制5分钟左右
香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、姜片
入烧开的热水锅中，大火蒸8分钟左右(具体时间根据鱼的大小)。
将剩余葱（绿色部分），姜，辣椒切丝。
盛出倒掉多余的汤，撒香葱丝、姜丝，辣椒丝，淋味事达酱油，油2汤匙烧热，浇上就好了。
番茄鸡蛋炒刀削
快手饭菜，色香味俱全
用料：
2个鸡蛋
3个番茄
1个胡萝卜
半个洋葱
4棵小油菜
2个青椒
适量葱
两人份刀削面
做法：
1、刀削面、小油菜下锅煮八分熟，捞出，放入凉水。
2、蔬菜清洗干净，葱、洋葱、胡萝卜、青椒切丝，番茄切大块，鸡蛋打散，加入少量葱、盐。
3、鸡蛋下锅，结块即可出锅。
4、重新起锅，加油、洋葱爆香，加入2中的蔬菜，翻炒一分钟，加入面汤、盐、老抽。
5、锅开后把面里的水沥干，铺到菜上，焖两分钟，继续翻炒。收汁后关火即可。
苹果胡萝卜汁
可以热饮也可以直接打磨来喝，满足一年四季的需求
用料：
1个大约200克苹果
80克胡萝卜
500克直饮水
做法：
苹果洗净去芯，这里可以削皮的，我个人喜欢带皮苹果，所以会用橘宝泡了洗净再切，胡萝卜去皮切好加入水入主锅。
10分钟/50度/速度小勺，然后2分钟/速度10打磨。
倒出来配面包就是简单早餐了。
南瓜豆沙芝麻球
丰收季节的大南瓜，甜度高，软糯，贼好吃，每年这个季节我家的南瓜🎃都不断餐简直要出南瓜连载的节奏，蒸南瓜、南瓜饼、南瓜汤圆、南瓜面条…不过话说回来，南瓜可真是个怎么吃都好吃的东西，而且南瓜中的营养丰富。今天来做一道不甜不腻又香又脆的南瓜豆沙麻球。
用料：
260克南瓜泥
适量豆沙
15克白糖
60克糯米粉
做法：
南瓜蒸熟趁热加白糖压成泥
其他材料准备好
糯米粉分次加入南瓜泥里
揉成光滑的面团。
分少豆沙搓成小圆球，个数刚刚好✌️（豆沙馅大小依个人口味增减）
揪一坨面团包入豆沙馅搓圆
沾少许水然后再芝麻里打个滚😂
搓好的麻球等着下油锅😂
油温5成热下麻球，中小火🔥
麻球在油锅里翻滚
待麻球慢慢浮起来用勺子轻轻按压
炸制金黄捞出控油
色泽诱人
脆脆的外皮夹杂着芝麻的香味，南瓜和糯米的香甜，咬一口甜而不腻的豆沙馅…一口一个真的停不下来…
手工面条🍜
用料：
700克面粉
300克水
3克盐
2个鸡蛋
2克小苏打
适量淀粉
做法：
1.把所有材料混合到面粉里
2.搅和成团，醒发二十分钟再揉，揉至表面光滑，醒发一个小时就可以
3.用擀面杖擀成一个大圆。（多撒些淀粉防沾，均匀的撒到各个角落）就可以擀了，擀的薄厚自己决定
4.然后像扇子一样折叠在一起，再用刀一条一条切起来，再摊开来以免沾在一起，再撒些淀粉或者面粉都可以
菠菜鸡蛋糕
用料：
一把菠菜
5个鸡蛋
半碗面粉
1汤匙生粉
适量盐、白胡椒、鸡粉 
做法：
准备一大把菠菜！
5个鸡蛋
半碗面粉
菠菜洗干净，水煮开后放入菠菜，烫熟！（开水烫一下可以去除菠菜中含有的草酸）
过滤冷水，捏干水分！
切碎！
加入5个鸡蛋，半碗面粉、一汤勺的生粉搅拌均匀！（一定要多搅拌，把碗底的面粉都搅匀到，喝汤的🥄）
加入适量的盐、鸡粉、白胡椒粉搅拌均匀！
用汤勺舀一勺放入锅中！
煎至金黄翻一面！（两面都煎至金黄色就小火慢慢烤一两分钟）
一共煎了9个！（5个圆形的）
四个切成小块，孩子们可以当零食吃！
步骤9用的汤勺！
油面筋酿肉（独家O失败塞肉馅秘籍）
肉馅儿根据自己的口味习惯怎么和馅儿都可以，随心所欲。。。
用料：
1个鸡蛋
做法：
和肉馅随意和根据自己喜欢，葱姜末，十三香，生抽，盐，一个鸡蛋，两小勺淀粉，搅拌均匀
油面筋扣空，用筷子或者手指都行
是就是灌肉馅的绝技，用裱花袋装上肉馅，把嘴剪开一点正好能塞进面筋的口里大小
使劲往里挤满
挤满肉馅，越满越好
全部挤满
锅里放油，葱姜蒜炒香，把面筋口朝下煎一下封口
加水，加八角，老抽，生抽，耗油，冰糖，八角，十三香，盐，调味
烧十五分钟左右加油菜，油菜提前切开焯水，然后烧五分钟，把油菜夹出摆盘
加鸡精味精，撒上葱末小米辣，收汁出锅摆盘。。。。
肉松海苔饭团
去日本旅游，买了一些海苔，儿子喜欢吃饭团🍙，没事就给儿子做着吃
用料：
20片海苔
50克肉松
2碗米饭
20克沙拉酱
100ml醋
80克糖
4克盐
做法：
米饭焖好，稍微放凉备用
加入自制肉松搅拌
加入自己调的寿司醋（醋100Ml➕糖80克➕盐4克）
加入沙拉酱
搅拌均匀，把米饭抓成团
包上海苔，开吃
还原椰树牌椰汁
买椰子最不浪费的吃法！椰子水喝掉，椰肉打成椰汁，剩下的椰肉渣渣烤一烤就是椰蓉了！这样感觉一颗🥥吃的干干净净◉‿◉
用料：
1个椰子
10克冰糖
10克白糖
900ml水
做法：
劈开椰子，挖出椰肉
把椰肉洗干净，切成小块
加椰肉，加水到900ml，放到料理机/搅拌机/破壁机里搅拌
不要打太久了，打太久了椰蓉太细了，不太好烤
过滤，用筛子的话一定要用勺子大力压，不然挤不干水分，也可以放到纱布里挤，更容易上手
过滤出来就是椰树牌椰汁的味道了！自己觉得不够甜的话在加糖。但是如果不加糖的话椰子味不浓，会比较一般
烤椰蓉
吸干水分以后平铺 烤半个小时左右拿出来翻一翻
烤好啦！！超级香！！后面做椰蓉蛋糕椰蓉面包都可以！！
哄娃神器芝士焗饭
用料：
5片培根
半根胡萝卜
半个洋葱
适量玉米粒
半根黄瓜
适量黄油
适量盐
1勺鸡精
1勺黑胡椒
适量芝士
做法：
培根切片，配料切丁
锅中融化少量黄油，不要太多，培根会出油。
放入培根煎一下
培根变色后放入配料炒匀
不用火候太大，因为还入烤箱烘烤
放入米饭略炒，加适量盐和黑胡椒，鸡精。如果把配料铺在饭上的话可以省略这一步。
装入可以烘烤的专用餐具。现在就很想吃的样子。
老公爱鸡蛋，可以额外加一个
最后铺上芝士，放入烤箱中层，上下火200度烤20分钟。
芝士出现香斑就好了
口口浓郁
这么吃太费米饭😜
快手香蕉芝士飞饼
用料：
1张安井原味飞饼
1根香蕉
少许芝士
做法：
安井原味飞饼
马苏里拉芝士
小火加热飞饼，二边都快熟焦焦的状态在中间加入香蕉泥，撒上芝士
撒上芝士
对半折一下
上下各翻几次煎熟透，用剪刀对半剪刀。
完成啦，非常好吃
凉拌胡萝卜丝
爱吃辣的朋友们可以试试哦，第一次尝试凉拌胡萝卜丝，味道好极啦！辣的爽爽
用料：
克
适量
1根胡萝卜
3瓣蒜
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量芝麻油
根据个人爱好放入适量小尖椒
适量陈醋
做法：
第一步：将小尖椒洗净切成切碎（根据个人喜好放辣椒的多少哦）放入容器里！
第二步：根据凉拌菜的多少在辣椒里加入适量生抽，蚝油，芝麻油，再把姜蒜切碎放入
把萝卜丝切丝加入，然后一起进行搅拌，等待十五分钟左右美美又香香的凉拌萝卜丝就出来啦！半个小时后萝卜丝基本全部入味！
独角兽戚风蛋糕
2018年很流行的一个颜色就是“独角兽色”，所谓的独角兽色其实也是彩虹一样五颜六色的，就是比较梦幻比较粉的五颜六色，独角兽色的食物，有像彩虹般缤纷多彩的效果，看起来就是一个赏心悦目的美味，让人少女心瞬间大爆发
用料：
50克低筋面粉
5克玉米淀粉
45克蛋黄
90克蛋白
30克玉米油
50克牛奶
30克细砂糖
几滴柠檬汁
1个六寸活底蛋糕模具
做法：
为了让颜色漂亮一点，模具要包锡纸和垫锡纸
颜色按自己喜欢的选择，Americolor食用色素
准备几个碗可以配色，每个碗滴上要用的颜色备用
裱花袋准备好，以免手忙脚乱以致蛋白消泡
面粉和玉米淀粉混合准备好
细砂糖准备好
牛奶和玉米油搁一起
搅拌均匀
后蛋法
用电动打蛋器低速打30秒乳化
筛入混合好的玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀，不要划圈以免起筋
蛋白加几滴柠檬汁，打发蛋白霜的时候，先低速打到大泡泡，然后加第一次糖，转高速打发到细泡，加第二次糖
再打发到开始出现纹路，加第三次糖，高速打半分钟后，转中速打发，最后一定要剩一分钟的时间最低速垂直画圈打发
蛋白霜打发到硬性发泡
蛋白霜分三次和蛋黄糊翻拌均匀
不要划圈以免起筋
要用翻拌和切拌的手法
一手转动打蛋盆，一手翻拌
平均分成四份，这是红色，碗底已经滴好颜色
快速翻拌均匀
倒入裱花袋
各种颜色调配好，预热烤箱上下火150度，然后开始挤入六寸蛋糕模具，按照自己喜欢配色
挤了无数层
离桌面15厘米震三下
完成
入烤箱上下150度中层烤50分钟，烤箱自己磨合
蛋糕出炉后倒扣两小时，脱模
可以开吃了
组织细腻，独角兽颜色搭配起来萌萌哒
满满一大盘，迅速吃了两块
家常干锅鸡
用料：
半只鸡
1个土豆
1个洋葱
6瓣蒜
6片姜
3个大蒜
适量黄酒
适量盐
适量干辣椒
2碗色拉油
做法：
鸡切块    清水洗一遍       放入锅内    加鸡块   清水   淹没鸡块   加一点盐   黄酒   微微加热   水温   至鸡块表面变硬   大约1分钟
土豆切片  或切条   洋葱切条
锅洗净    加两碗油   加热一分钟   下土豆
炸至金黄    捞出
洋葱    炸至微黄   捞出
鸡块   炸至金黄酥脆   捞出   锅内留一点点油
蒜姜  先下  炒香   加  辣椒   
炸好的土豆洋葱鸡块下锅     加大蒜   盐   翻炒一分钟左右    出锅
炝拌黄瓜
不想炒菜的第一天
用料：
2根黄瓜
3克盐
20克糖
5个小米辣
半勺生抽
1勺香醋
5个辣椒
10粒花椒
10粒麻椒
1瓣蒜
5片姜
10克食用油
做法：
两根黄瓜洗净，掐头去尾切开，去黄瓜瓤。
切好的黄瓜条加入盐3克，糖20克，姜5片，蒜一瓣切薄片放里，搅拌均匀，放置15分钟。去除多余的水分，让黄瓜更加清脆爽口。这15分钟的空闲正好用来准备调味料。
小米辣切碎，加入生抽半勺，香醋1勺。
调味料与黄瓜条充分混合后，放在一旁静止。起锅烧油，加入辣椒，花椒，麻椒，炝出香味后，浇到黄瓜条上，再淋入几滴香油就可以出锅啦。
泰式咖喱虾
用料：
3只老虎虾
适量洋葱
2个圣女果
1-2根芦笋
一罐椰浆
1根香菜
适量泰国黄咖喱酱
一茶匙鱼露
少许糖
做法：
老虎虾收拾好，开背；蔬菜切好；椰浆倒在杯子里待用
炒锅内放少许油，加一片小黄姜出香后煎虾，两面都要煎一下，不用煎熟。
因为一人食，油量掌握的刚好。虾煎好后的底油转小火炒黄咖喱酱，切记小火、搅拌均匀，容易糊。
洋葱也顺势煸香，另外加入洋葱不易煳。
倒入椰浆煮开后放入蔬菜，我用的圣女果、芦笋。也可以用彩椒和香芹，（泰式咖喱虾是不会搭配土豆、胡萝卜的，这两种蔬菜一般用来陪咖喱鸡或牛肉。）然后放入煎好的虾略焖煮片刻，放少许糖。入香菜段提味，最后倒入鱼露。不用额外加盐。出锅。
喜欢拌米饭吃的话，可以最后钩一点水淀粉收汤汁变稠，我没放。
码盘
开吃啦。
小鸡炖蘑菇
用料：
半只土鸡
1片姜
1勺料酒
3克盐
8朵香姑
做法：
鸡先放入热水中捞过后，锅放入油，放姜片
泡发干香姑，不可用新鲜的
爆炒成金黄色，加入盐巴
加入福建老酒。翻炒同时，高压锅炖鸡水和第二道香菇水一定要烧的快开时候放入鸡肉，这样肉质会紧嫩。
将超好的鸡与泡好的香菇一起放入高压锅压20分钟左右，功成
电饭煲烤鸡简单易学
女儿是吃肉狂魔，吵着要吃烤鸡，安排！
用料：
1只三黄鸡
适量葱姜
适量生抽耗油老抽
适量蜂蜜
适量盐胡椒碎
做法：
超市买处理好的三黄鸡，内脏都去除那种，回家冲洗下就可以动手了。
1、砍去鸡爪和不喜欢的部分，（鸡爪和脖子留着盐焗）
2、把容嬷嬷的绝招拿出来用，用牙签给鸡全身做个针灸
3、全身抹一点盐，体腔内也要抹 
4、料酒、生抽、老抽、耗油、芝麻油、黑胡椒碎、蜂蜜 往上招呼（每放一种就给它涂抹均匀）姜片和葱卷裹上酱汁塞鸡肚子里，保鲜膜封好放冰箱冷藏过个夜
电饭锅刷一层油，几片姜打底，腌制一晚上的鸡放进去，淋上腌制料汁，正常煮饭模式。
出锅后还可以淋上辣椒油味道更好
电饭煲做的烤鸡 它不香么？ 反正我女儿一个人干完了一只鸡😂
自制家庭版靓粉肠
为儿子做的下午餐
用料：
3个鸡蛋
自定义克盐
自定义勺蚝油
10克糖
自定义根香菜
自定义勺生抽
120克粘米粉
70克（想Q弹点的可以多加20—30克）澄粉
20克玉米淀粉
做法：
粘米粉，澄粉，玉米淀粉，水，倒入盆中搅拌均匀，鸡蛋搅拌均匀备用
用刮刀从一边刮起
蒸完，准备煮调料
好了，美味的粉肠成功洛
畅意番石榴苹果汁
家里番石榴太多，于是有了这个想法😌榨汁，一口闷，营养又健康。
用料：
1个苹果
3个番石榴（小）
1瓶畅意乳酸菌
做法：
分别把苹果和番石榴削皮，切块。
将乳酸菌，苹果块和番石榴块放在果汁机里一起榨，最后过滤，就搞定啦😄
这是我用的小番石榴。
黑椒肥牛蛋炒饭
我喜欢米饭，会想用各种食材搭配米饭🍚
用料：
鸡蛋 肥牛 青椒 黑胡椒 葱 鸡蛋 肥牛 青椒 葱 黑胡椒
生抽 淀粉 米饭生抽 淀粉 米饭
0克盐
做法：
用心做哈哈哈哈哈
酥顶德式苹果蛋糕
这是一款家常质朴，没有过多装饰的德式果子蛋糕。我个人是比较喜欢的，因为它简单而充满家庭温暖的色调。

这款点心黄油的浓香和苹果的甜香比较明显，切开松软的底部蛋糕层，能看到果肉间杂，酸甜适中，苹果颗粒能中和黄油蛋糕的油腻感，再加上顶层有香口的酥粒，整体口感层次丰富。

简单、快手，还可以消化家里吃不完的苹果。

此方为7寸派盘，用其它模具亦可

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用料：
蛋糕体
50克黄油
1个鸡蛋
50克细砂糖
25克玉米淀粉
75克中筋面粉
3克泡打粉
28克牛奶
半个中等苹果
酥顶部分
30克黄油
20克细砂糖
50克中筋面粉
做法：
黄油室温软化，加入细砂糖打至发白。
常温鸡蛋打散后分2-3次加入黄油中，每次都充分融合才加入下一次。
加入事先过筛好的中筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合物，用刮刀拌至无干粉。
加入牛奶搅拌均匀。
搅拌好的面糊是粘稠的，我低落趋势。
将面糊倒入模具，表面刮平，四周略高。
苹果切片或切丁平铺在面糊上。
黄油切粒，毋须软化。
加入细砂糖和中筋面粉。
用手指抓拌对搓成散粒状。
均匀撒在蛋糕表面。
烤箱预热，上下火180度，约40分钟，表面上色即可。
出炉冷却10分钟后，趁温热就可以食用了。
十三香木耳炒鸡
挺好吃的，做法简单快捷，香味十足。
有一些做菜小技巧
用料：
【腌制部分】
5片生姜片
半只鸡
一小勺油
约1勺，适量生抽
一小勺（别太多不然味太重）老抽
适量黑椒
一小勺盐
【炒菜部分】
约10粒冰糖（重要）
适量（可以都4-5片）姜 蒜 蒜苗 干辣椒
平均3片香叶 八角 桂皮
约100g鲜木耳
适量十三香
约1小勺蚝油
2勺糖 盐
适量老抽
适量生抽
做法：
将鸡切块按照配料表腌制至少5小时（放冰箱过夜最佳），按照口味调整配料。（忘拍照了）
注意：1）老抽不要放太多不然会颜色太深太咸，2）我不放料酒因为放了料酒可能会把后期的香料香味盖过，用生姜片和黑椒已经足以去腥
将生姜，蒜，干辣椒，香料（桂皮，八角，香叶）准备好放在一个碗里。
将蒜苗放在另一个碗里。

（这一步可以忽略）
将特别肥的鸡皮分离，炼油，这样鸡的香味比较味道香浓，而且避免油腻。也可以用其他的油。
小火，热锅，下生姜，蒜，干辣椒，香料（桂皮，八角，香叶），冰糖，将冰糖在热油中融化煮出糖色（如图，煮到有一点焦），同时把香料味道炒出来
注意：想吃辣一点的，在这一步就加入干辣椒，不想吃太辣，在后面步骤加（后面会说明）
糖色如中间所示
转大火，将腌制好的鸡倒入，不断翻炒，将鸡均匀粘上煮好的糖，继续翻炒使鸡基本炒熟以及锅中的水分被炒干
炒得水分比较干以后加入木耳，继续将水分炒干，使国内汁水变浓稠
加入蒜苗，干辣椒，继续翻炒直到国内变比较干，汁水浓稠
（如果想吃比较辣，可以在炒糖色那一步就加辣椒，不想吃太辣在这一步加）
差不多炒到这时候状态
加入老抽，生抽，蚝油，糖，盐适量，翻炒均匀
小技巧：老抽加入时，不要直接淋在食材上，不然会不均匀而且上色太深。最好把食材撇到一边，加入一些在锅上，一点一点用锅铲撇进食材最后拌均匀。生抽可加可不加
倒入一些十三香继续翻炒均匀
出锅！
香喷喷（无滤镜无调色）
柠檬浆水鱼
婷婷会做的菜
用料：
一条鱼、半斤浆水菜黑鱼、浆水菜
做法：
鱼可以让买鱼的鱼帮忙切好
浆水菜也是直接买的
半个小时就做好啦
南瓜派
用料：
300 G爱乐薇奶油
200 G艾美牛奶
40 G南瓜泥
140 G糖
1 PC鸡蛋
5 PC鸡蛋黄
1 PC可达怡香草
2 G玉桂粉
做法：
把牛奶和奶油一起烧开。
用搅拌器搅拌南瓜泥，糖，鸡蛋，蛋黄和香草。
把烧开的奶油混合物倒入南瓜混合物中，搅拌均匀。
倒入派中，然后用150摄氏度烘烤30分钟。
独家酱烧茄子🍆
没有胃口的伙伴们，这道菜绝对下饭哦……
用料：
1只茄子
4-5瓣大蒜
1勺生抽
1个青椒
适量油
适量蚝油
适量豆瓣酱
做法：
把食材洗干净，分别切成图中所示
锅中放油，待4成热度把拍扁的蒜和茄子放入翻炒
待茄子松软把切好的青椒放入锅中一起翻炒
待食材全部松软放入生抽，蚝油翻炒
放入豆瓣酱适量，根据个人口轻口重酌量，加水
盖盖子，大火收汤
出锅，把切好的蒜末放在菜上，好吃下饭的酱烧茄子就完成了。
假期闲情 香醇锅煮奶茶
今天难得放假，突然有点怀念茶记那一杯香醇浓厚的奶茶，叫外卖要花钱还得等，疫情期间也不敢吃外卖，茶包热水加炼奶的做法又莫得灵魂，还是自己做一个实在，今天做的人是两人份，如果不喜欢肉桂可以不放
用料：
500克牛奶
30克淡奶油
2包红茶包
5克桂皮
20克砂糖
5克清水
做法：
材料如图，桂皮不喜欢可以不放
起锅，下砂糖和少许水，小火煮化
糖煮化后下牛奶，煮到喂喂煮开下淡奶油，慢慢搅拌均匀
下桂皮，煮出香味
桂皮稍微煮出一点味道后下茶包，小火三分钟即可出锅
用漏网隔去渣质两三次口感更顺滑，有条件的可以加点可可粉在上面
蒜香虾仁炒饭
跟大厨学做广东炒饭——蒜香虾仁炒饭，其中炸成金黄色的蒜蓉喷香酥脆，是非常有特色的一款炒饭。
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
12个虾仁
1张软心菜
1小段胡萝卜
6瓣大蒜
适量盐
1/2小勺料酒
1/4小勺生粉
少许胡椒粉
做法：
虾仁用盐、料酒、蛋清（从炒饭的蛋里匀1勺）和生粉抓匀腌制一会儿；
大蒜切成末；软心菜和胡萝卜切成丝；鸡蛋打散；米饭打松；
炒锅内倒入油，稍温热时放入蒜末，用小火慢慢炸成浅浅的金黄色，捞出放在厨房纸上吸油；
用锅里剩下的余油滑炒虾仁至变色盛起，再将胡萝卜丝煸炒至变软盛起；
重新倒入2勺油，加热至五成左右倒入蛋液，小火炒至即将凝固时倒入米饭，此时部分蛋液会包裹在米饭上；
改大火将饭炒香炒散，期间调入盐和胡椒粉；待米饭水份蒸发，颗粒分明时，加入虾仁和胡萝卜丝炒匀；最后放入软心菜丝即可熄火，装盘后撒上炸好的蒜蓉。
提子酸奶布丁
布丁里面我们可以加入自己喜欢的水果，而且再炎热的夏天吃上冰凉爽口的布丁是件让人很快乐的事情！
用料：
400克牛奶
60克糖
100克酸奶
少许柠檬汁
5克朗姆酒
10克吉利丁片
2只鸡蛋
做法：
将准备好的牛奶，白糖倒入奶锅煮到微开
把吉利丁片用凉水泡软，放入煮好的牛奶内搅拌直至融化
鸡蛋打散，待牛奶冷却将蛋液倒入搅拌均匀。这样布丁液就做好了
@Corentin广坦主厨的新式皮蛋豆腐
下厨房@Corentin广坦主厨直播时学的一道小菜，快手好吃，简单分享一下。料理完成后，冰箱冷藏一下，用大勺子将豆腐牛油果皮蛋料汁一起一口送入，真好吃啊😋
用料：
1个皮蛋
半个（大果）牛油果
半盒绢豆腐
香油
淡酱油
香醋
（这是原做法里没有的，我觉得加了会更好吃，就加了😄）日本绿芥末
红尖椒
做法：
绢豆腐半盒切片码盘，牛油果半个切同等薄片码盘，一个皮蛋切八瓣码盘
调料汁：香醋、淡酱油、香油、日本芥末（个人喜好加的)调匀。浇在豆腐皮蛋牛油果上即可。还撒了一些红尖椒切的细丁用来配色和增加口感风味。
红烧鲫鱼新做法
爱一个人，请她吃鲫鱼，因为肉嫩味鲜；恨一个人，请她吃鲫鱼，因为刺多卡喉；
对一个人，又爱又恨，那更应该请她吃鲫鱼！
用料：
2条鲫鱼
1个鸡蛋
2勺淀粉
适量盐
适量油
2勺生抽
半根葱
1块姜
3瓣蒜
2勺豆瓣酱
做法：
鱼去鳞，去内脏，洗把干净；
正面反面，里里外外，抹上细盐，涂抹均匀，放置10分钟，腌入味；

葱切斜片，姜切丝，蒜瓣切成片，备用；
一个鸡蛋，两勺淀粉，不要加水，打均匀；
鸡蛋淀粉打均匀，成黄色糊状；
把鱼外表面涂抹均匀淀粉糊，正面背面都抹均匀，待下锅；
点火热锅，加比适量略偏多的油，中火加热；油热后，提鱼尾下锅，改小火！注意一定要小火慢煎，盖上锅盖，拿着锅把手，轻轻转动，适当轻微掂锅，让鱼在锅内微动，不粘锅的状态，油也在鱼周围流动，待油见少，被鱼吸收大半后，底面也就变黄了，鲫鱼香味也都出来了；此时给鱼翻身，继续煎另一面。
注意：鸡蛋淀粉涂裹的鱼，也不容易粘锅。
另一面煎至鲫鱼香味再次出来；
放入切好的葱 姜 蒜；放入2勺生抽，继续煎，注意前面仍然是小火煎。
葱香味出来后，在两边放入两勺豆瓣酱；注意把豆瓣酱搅拌几下；
加适量热水，改大火，继续加水至锅内汤汁基本没过鱼被；
盖锅盖，大火烧开；烧3分钟；
拿掉锅盖，大火收汁；收汁时用勺把汤汁不断浇到鱼身上；
汤汁基本收干后，关火，放香菜；
盖锅盖，焖一下；
出锅盛盘；
一道地道的家常红烧鲫鱼做好了！
也可再加点香菜点缀，增加美观。
口感：味道鲜美，但注意小鱼刺！尾部鱼刺又小又多；颈部没有小刺！鱼颈给你爱的人，鱼刺给你恨的人！(ಡωಡ)hiahiahia
香椿鸡蛋
用料：
300g香椿
3个鸡蛋
做法：
将香椿切稍微碎，备用
将鸡蛋打勻，倒入备好的香椿里，继续打勻，加入盐等佐料。
油七分热的时候，倒入，开始搅拌！不要太长时间会更好吃，超老了会发苦！
香辣虾
用料：
500克基围虾
1勺郫县豆瓣酱
5片老姜
2根大葱
2克糖
10_20个干辣椒
2勺料酒
5瓣蒜
2勺生抽
20粒花椒
做法：
虾去虾线洗净，背部剪开以便入味，姜切丝，大葱、干辣椒切段。
锅下少许油，依次下干辣椒段、蒜、姜丝、花椒、郫县豆瓣酱炒出香味，下放虾翻炒，加料酒、白糖、生抽、加水100毫升小火烧10分钟，收汁后放大葱炒熟后起锅。
牛肉豆角焖面
在内蒙生活了十多年，嫁到东北以后就没吃到好的焖面，先生不吃猪肉更是没机会，今天馋虫上脑，牛肉一样做！
用料：
适量牛肉（上脑）
适量豆角
葱
姜
蒜
花椒
八角
辣椒
酱油
适量料酒
盐
水
手擀面
做法：
和面，300克面+80克水+65克蛋液+一小撮盐，大约的量，和一个比较硬的面团就可以了。醒面。
葱姜蒜备好，花椒大料辣椒备好，牛肉切片，最好选有一些脂肪的牛肉，太瘦了不香，豆角切条。面团擀成大薄片，切条。
油烧热，大料辣椒花椒依次放，煸香后捞出扔掉，下葱姜蒜煸香，下牛肉，下一勺料酒去腥，牛肉基本变色后倒入豆角煸炒一会儿，倒酱油煸炒一会儿，倒水没过豆角牛肉，煮一会儿，搁盐，铺上面条，盖盖，中小火焖约二十几分钟，面熟了就好了，翻炒均匀关火。
扇贝肉烩西红柿
盛起一碗米饭，将汤汁淋在米饭面上，就着番茄的酸甜、扇贝的鲜嫩，浓汁在唇齿间无穷回味，两碗米饭下肚也不嫌多，真让人食欲大增呢！
用料：
2个西红柿
250g扇贝肉
适量干辣椒
3瓣大蒜
少许小葱
做法：
冰冻扇贝肉
融化后洗净去掉内脏
番茄切块
锅内烧油，放入切末的大蒜和干辣椒爆香
待蒜末微微发黄，倒入扇贝肉翻炒
大火翻炒
扇贝肉易熟，翻铲几次，即可加入西红柿了
番茄加入后，炒个半分钟，炒出西红柿的汁水，调料事先在小碗里兑好，这时候添加进去。
调料：一勺生抽，一勺蚝油，半勺香醋，一小勺盐胡椒
若您和我一样喜欢吃多汁菜，亦可调小半碗水淀粉加入。
加了水淀粉后，番茄会渐渐融化到整道菜的汤汁里，微微收汁即可起锅了
撒上小葱摆盘
甜甜圈
烤箱版甜甜圈，试了多个方子，找到最适合自己的，用的油、糖比看到的方子少一些。
用料：
2个鸡蛋
50克白糖
50克玉米油或色拉油
100克低筋粉
3克泡打粉
做法：
2只鸡蛋，重约100克，在盆里打散。
加入50克白糖，拌匀。
加入50克油，拌匀。
低筋粉、泡打粉先混合，过筛调匀。然后和鸡蛋液拌匀。
形成的面糊，比较稠，用刮刀挑起滴落，可以在表面看到明显的痕迹。
把面糊装入裱花袋。我习惯提前把裱花袋套在一个广口的玻璃瓶上，倒面糊的时候更容易些。
把裱花袋里的面糊挤入模具。我用的是胿胶模具，一般装到8分满就行了。如果装得太满，成品可能没有中间的孔。
烤箱180度，20分钟。
成品
我不嗜甜，所以也不再装饰巧克力了。这样吃就挺好。
一盘12个，排排队。
入盘，美美哒
调好的面糊如果多，再烤第2盘又不够，怎么办呢？
可以用不粘的平底锅烙个松饼，全程中小火，一面烙出小气泡后再翻面。
松饼，一样好吃。
咖喱酥脆饼干
用料：
100克面粉
50克淀粉
50克黄油
25克白糖
1个鸡蛋
2茶匙咖喱酱
55克牛奶
做法：
把牛奶，盐，黄油，咖喱酱，白糖鸡蛋（鸡蛋留起3份1做扫面皮）搅拌均匀再加入面粉，淀粉混合成面团
擀成面皮
折叠成4折，像折被子一样，再擀面皮，重复两到3次
切成喜欢的形状，在上面扫一层鸡蛋
上下火180度，烤10至15分钟
舒芙蕾
空气炸锅版
用料：
3个蛋白
15克细砂糖
克玉米淀粉
做法：
取蛋白
打发
美的冒泡
绵密
做成一团
烤十分钟
拿出就瘪了
很软
还可以
猪油膏
用料：
500克猪肉
做法：
买的猪板油，让卖家打皮去掉，回家洗干净晾干水份
切成丁粒状
准备好一只无水的干净宽口碗放在灶旁
大火加热，让锅没有水份就转小火，肥油粒放进锅里平铺
几分钟后就可以见到油从肥丁往外溢出
不断慢火加热，不断往外溢油，这时你要做的是，不断地利用勺子把油从锅里往宽口碗上瓢
不多久，原本白白胖胖的肥油丁，会变成干瘪的猪油渣渣，就说明没什么油可榨了
考虑到油有点多，不经常做饭，把部分的油放进一个陶瓷杯了，密封慢慢吃
放凉后就摆入冰箱放着，不会变质
冷藏过的油成膏状，奶白色
成品很香
剩下的叫猪油渣，这个东西铲起来加点儿白糖，也叫小菜一碟了，偶尔吃一次还不错。要不也可以加点盐，拌馒头，就白粥。
还行，脆香
樱桃萝卜拌木耳
用料：
樱桃萝卜
盐
白糖
生抽
白醋
香油
木耳
香菜
做法：
微博“留美坐家”的菜谱，我改成白醋也很好吃。
第二次做，萝卜切细一点好看。
砂锅秋刀鱼饭
用料：
两人份大米
一勺酱油
半勺味淋
一勺料酒
一片或一小勺海带或昆布茶
大量姜末
大量葱花
两条秋刀鱼
做法：
按照平时做米饭的水量在砂锅内泡米20分钟
秋刀鱼切去头，切两段，去掉内脏，洗净
还可以在鱼上划上十字，然后抹盐腌制。放入烤箱烤熟（也可以平底锅煎熟）
米泡好后撒入大量姜末葱花，再放一勺昆布茶，没有昆布茶的话可以洗净一小块海带放入。
放入一勺生抽酱油，一勺料酒，半勺味淋
烤好的鱼放在米上，盖盖，大火煮开后小火12分钟，再关火焖10分钟。
吃之前要把鱼骨挑出来，拌匀吃。
很鲜美！开动吧！