xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝麻油菜橄榄炒小鱼
日式小菜汉化版
起先看到这道菜，想起了小时候喜欢吃的两道小菜—芽菜臊子和炒油菜，原菜单不够flatter我的舌头，所以额外增加大葱、橄榄和白兰地来调制出芽菜的发酵香味，应该会是常备的小菜。
用料：
适量芝麻油
芝麻
油菜
小鱼干/虾干
腌橄榄/橄榄菜
酱油
白兰地/料酒/苹果醋
做法：
切油菜，原菜单是甘蓝叶
芝麻油把鱼干、大葱炒香，随后下油菜
用酱油、白兰地和腌橄榄炒好调味之后下芝麻
苦瓜酿肉
用料：
1条苦瓜
适量猪肉
适量葱花
一小片生姜
适量淀粉
适量 不要太多酱油
适量盐
适量枸杞
1个鸡蛋
做法：
将肉剁碎后，将葱花、生姜、淀粉、鸡蛋、酱油、盐放进去一起搅拌
将用料放进去搅拌后腌制一会，大概12分钟左右。
等到肉碎腌制的过程中，可以将苦瓜切为数段。注意苦瓜的高度大概3—4cm较为合适。同时，将苦瓜的心去掉
将苦瓜在碟子上摆好，将肉碎逐个放进苦瓜中间，最后，再将枸杞插在肉上面。
将苦瓜酿肉放进蒸锅里。蒸个10分钟左右后即可食用。
成品。
芋头酥
中秋节期间做了几次中式酥点，最成功的方子来自小捷小婕，写在这里方便自己查看，也分享给大家。方子稍做改动。
用料：
500g去皮芋头（芋泥馅）
50g融化熟猪油（芋泥馅）
100g糖（芋泥馅）
两小勺奶粉（芋泥馅）
少许盐（芋泥馅）
44g高筋面粉（油皮）
96g低筋面粉（油皮）
15g糖粉（油皮）
56g水（油皮）
42g猪油（油皮）
140g低筋面粉（油酥）
70g猪油（油酥）
做法：
槟榔芋头切成片状大火蒸30分钟（我是用高压锅蒸了十分钟）， 趁热碾成泥，过筛。可以用potato ricer来压制。将猪油和芋泥混合均匀，然后加入所有材料拌匀。注意加糖的时候，边加边尝，这样就不会出现太甜的问题。假如觉得奶味不够，可加些炼奶或者白巧克力。
将油皮材料中的高筋面粉、低筋面粉及糖粉一起过筛（为了增加色彩，我加了5g的紫薯粉），先加入室温软化的猪油揉匀，再加入水一起拌匀成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜静置松弛30分钟。
将油酥材料中的低筋面粉先过筛，室温软化的猪油拌匀后一起加入到低筋面粉中，拌匀成团。
分割油皮，每份40克；分割油酥，每份30克；分割馅料，每份30克。
将1份油皮压扁包入1份油酥，采用包月饼的手法慢慢上推，收口起成圆球状。依次做好6个。
将圆球压扁杆长，卷起成圆筒状，依次做完6个，静置松弛15分钟。
将圆筒旋转90度，稍压扁后再次杆长并卷起，静置松弛15分钟。
将松弛好的油酥皮从中间分对半切成2份（在这里建议大家用一根细棉线来分割，出来的花纹才不会变形），取1份油酥皮，有螺旋层次的那一面朝上，用手掌压扁，擀成圆形，然后有层次的一面朝外，包入芋泥馅，收口朝下放在烤盘里。
将所有材料做好后，放入烤箱以上火200℃、下火160℃或者不分上下火180℃356F烤约25分钟即可。
春天里的腌笃鲜
周末回家的小帅进门就问：你知道腌笃鲜吗？答：知道啊！小帅又满怀新奇地说：我是看到有人做腌笃鲜的青团，查了一下原来腌笃鲜是一道菜。答：是呀！小帅用神往的眼神望着我：好想吃啊！答：可以啊！嗯，为你摘星摘月亮是办不到的，但做个腌笃鲜可以有。这不，来了！😀😀😀
用料：
12块煮熟的咸肉
12块夹花肉
3根竹笋
1根莴笋
6个千张结
2片生姜
1段葱
适量盐
5勺色拉油
3勺料酒
做法：
1、水滚后千张结焯水待用，焯水时间2-3分钟就好。
2、莴笋切滚刀块，加3克盐抓一抓待用。
3、将笋切滚刀块在滚水中焯水，用时6分钟左右。
4、夹花肉12块，洗净放入凉水开火至水滚焯水待用。再加切上12块煮熟的咸肉。
5、将色拉油烧热，放入生姜，葱煸香，加夹花肉和咸肉翻炒3分钟，加两大碗水没入食材，加料酒，大火煮滚，转中小火煮25一30分钟。待汤发白，倒入竹笋，煮10分钟。再倒入莴笋和干张结煮5分钟即可。
6、盛盘之前尝尝咸淡，因各家咸肉咸度不一，如果够味就不用加盐，如果尚欠些就加少许盐。腌笃鲜，鲜味当道。
超美味凉拌海参
秋冬起吃海参吃得很频，主要就是好吃又补养。不要怕太补啊之类的，它就是天然海洋食材，爽口弹牙，好处太多了，我取的是增强免疫力抗疲劳、促进机体和皮肤修复。很多人觉得海参比较单调没啥好吃。那是没掌握方法，试试这款凉拌海参好吃si了哦！
用料：
1-2只海参
两勺辣椒酱
两片柠檬
做法：
泡发好煮熟的海参，或是炖汤的海参捞两个出来，切成小块。
伴上自己爱吃的辣椒酱，加上两片柠檬，柠檬汁和辣椒的碰撞💥，加上爽口弹牙的海参，好吃爆了！
香干炒肉
喜欢吃豆干的看过来，入味，不辣，不油腻。
用料：
2块豆干
适量猪肉
适量姜、蒜
几颗冰糖
各1个红、青椒
1勺豆瓣酱
腌肉
1小勺料酒
1小勺酱油
如有，加一点儿。胡椒粉
做法：
为了节省时间，首先来腌肉：瘦肉切薄片，加入一小勺料酒，一小勺生抽酱油，一点点胡椒粉（没有也不影响味道），一小勺食用油，搅拌腌制5-10分钟。
豆干洗净，切成如图的薄片
准备配料：青、红椒，姜、蒜、冰糖，如图。
锅下适量食用油，热个5秒，加入蒜、姜、冰糖，炒十下，出香味。如果喜欢辣一点，这里可以加入两三个干辣椒。
然后加入一勺豆瓣酱，最好有点红油，炒出来颜色比较好看。
加入三陶瓷勺的清水，将酱料稍微搅拌一下，加入瘦肉，翻炒至被汁裹住。
加入豆干，翻炒几下，小火焖2分钟，揭开锅盖再翻炒几下。
开大火，加入青、红椒，翻炒1分钟。
调一点淀粉水勾芡，倒入，再翻炒30秒。
出锅。
姜饼塔
自己琢磨出来的姜饼塔做法～
用料：
160g黄油
2个鸡蛋
560g低筋面粉
60ml蜂蜜
500g糖粉
45g蛋白
食用色素
做法：
黄油提前室温软化，鸡蛋打为蛋液。
将软化的黄油、蜂蜜、低筋面粉混合，并揉成面团，放在保鲜袋中醒一下。
画出等比例图纸。
画出等比例图纸。
图纸画完，剪下。
隔着保鲜袋将面团擀成大约3毫米厚的面饼，中间不可有裂缝。将塔部件的纸铺到面饼上，刻出面片。
烤盘上垫油纸，保证面片平整摆放，入烤箱165度15分钟左右。
取出的部件放凉。
将糖粉与蛋白混合，用打发器搅打至粘稠，打蛋器拉起有小尖角且不往下滴就算好了。
混合部分打好的糖霜和食用色素，在放凉后的饼干部件上先画好装饰。
用糖霜将塔的每一层都先分别粘合起来，等它们都彻底干了之后，从塔的基座开始往上的粘合每一层，并进一步根据自己的设计放上装饰糖。
最后撒上糖粉就好啦。
一口爆浆的客家传统艾糍
又到清明前。
清明前后是我们农村人制作一道特有的没事的最佳时间，因为鲜嫩的艾叶可以采摘了。经过往年的试验，清明期间的艾是最香，最有味道的。其他时间的艾叶没有那种浓郁的味道，所以每到这个时候，我们都会采摘很多艾叶，把它焯水然后急冻在冰箱，要用的时候就取出来用。
今天给你们看看真正农村人的艾糍是什么样的吧！
用料：
800克水
2500克糯米粉
250克黑芝麻
500克花生
750克砂糖
250克粘米粉
1000克艾叶（熟）
做法：
把焯过水的艾叶用破壁机打烂。😃很多吧
把花生，芝麻，炒熟，然后用研磨机打碎，我喜欢有颗粒的，所以没有弄的特别碎。把砂糖倒入搅拌均匀备用。
捏一个糍团，往里面包点馅料，包好，稍微压扁。放到涂了油的托盘中装备上锅蒸
这已经是蒸熟的艾糍，没有网红的青绿色，但这是我们农村人最传统的味道，青墨色的艾糍，才是最美味的，一口下去，满嘴艾香。😍
有花生碎的馅口感更好，看看，一口爆汁，有没有很想吃啊😋
我们家的小妹妹，刚洗完澡就迫不及待的吃起来了，人间美味呀！
豆浆面包（红豆沙馅）
用料：
300g高筋面粉
100ml（根据实际情况增减）豆浆带渣
40g细砂糖
5g酵母粉
15g奶粉
1g盐
20g黄油
1个鸡蛋液
做法：
除黄油外所有材料放入厨师机中揉15分钟形成面团，再加入黄油揉10分钟。
面团放入碗中，盖上盖子发酵至2.5倍大。
取出面团排气，再平均分割8个剂子揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取出1个面团压扁，包上豆沙馅揉圆。
将圆球压扁成圆形，用剪刀煎成八等分。
将每片顺着逆时针方向立起来，形成花朵。
做好的4个生坯放入烤盘中。
剩下4个包入豆沙馅做成圆球形。
同样将做好的4个生坯放入烤盘中。
将生坯放入烤箱中进行第二次发酵，烤箱下层放盘热水，以此来增加烤箱里的湿度，大概40分钟左右，发酵至两倍大。
发酵好的样子
发酵好的样子
取出刷全蛋液
撒黑芝麻点缀
取出刷全蛋液。
撒白芝麻
预热好烤箱，入烤箱中层，上下火180度，烤25分钟至表面金黄色即可。
入烤箱中层，上下火180度，烤20分钟至表面金黄色即可。
橙子酱or橘子酱（完全不苦）
网上买了好几斤脐橙，有点酸酸的，自己一个人一时半会也吃不完，前几天做了蜂蜜柚子茶，想着能不能做成橙子茶，名字也不知道该取橙子茶还是橙子酱，毕竟可以当茶饮，也可以当酱😂😂😂，做成酱保存时间能久点，还能喝上热的，索性就动手了，成品不错，比蜂蜜柚子茶颜色漂亮，味道各有千秋，柚子茶是有点苦苦的，橙子茶酸酸甜甜的，因为我的橙子有点酸，不喜欢酸的可以买一点都不酸的那种。
     还有，尽量不要用脐橙，其他的就随便了，我是因为想吃然后买多了，扒脐橙瓣的皮很难扒，所以大家自行购买，还有不要太酸的，做出来会比较酸，加上热水会更酸一点。
用料：
3斤橙子或橘子
适量冰糖
适量盐
做法：
准备橙子（橘子），用盐洗干净表皮
用削皮刀把橙子皮削下来，注意不要有白色的那部分（如果是橘子，这步处理则有些不同，因为橘子皮比较薄，削的话不是很好削，所以先用水煮，煮到能用刀刮下白色部分，然后处理干净）
皮切丝，尽量小丝点，然后用盐水泡一个小时，这一个小时就开始扒橙子瓣的皮
倒掉皮丝的水，加干净水煮十分钟左右，然后倒掉水，挤干皮丝，再放入锅中加干净水煮，重复几次次，直到自己尝起来没有苦味为止
把扒好皮的橙子瓣放不粘锅或者电饭锅中捣碎，不用加水，橙子的水分够多了，如果比较干，加一丢丢水就可以了，水放多了要熬很久很久很久，久到离谱😂这步可以在煮皮丝的时候同时进行，同时加入冰糖，喜欢甜的多放，这是控制橘子酱的甜度（可以试着来，不够甜再加点）
加入挤干水的皮丝小火慢慢熬，中途是不是搅拌一下
直到粘稠后，再多熬一会儿，粘稠后要不停的搅拌！！成品是没有一丁点水的，全是糖浆的感觉，玻璃瓶洗干净，趁热放进去
这样的，如果是冲水喝，建议冷却后加蜂蜜，增加水的甜度，放的冰糖是调整橙子酱的甜度的。
琴宝鲤鱼汤
重点是记录
用料：
1条鲤鱼
4小只葱
随意姜
随意蒜
两个鸡蛋
1个西红柿
随意白贝
做法：
该洗的洗干净 该切的切好
鸡蛋打散 煎至8分熟 放一边备用
煎鱼至两面金黄，把鱼扒拉到锅的一边，另一边放西红柿翻炒下。然后把鸡蛋放上去
放水，撒姜，放盐，铺白贝
沸腾5分钟后 开动
堡尔美克蛋糕
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用料：
90g全蛋
33g蛋黄
65g杏仁粉
45g细砂糖
50g蛋白
40g细砂糖
35g低筋面粉
20g高筋面粉
43g无盐黄油
适量无盐黄油
150g动物淡奶油
12g细砂糖
适量草莓
适量蓝莓
适量薄荷叶
做法：
（杏仁粉提前过筛）将90g全蛋液、33g蛋黄、65g杏仁粉、45g细砂糖倒入打蛋盆
高速充分打发至颜色有些发白，变浓稠的糊状即可
50g蛋白倒入无水无油的打蛋盆中
分三次加入40g细砂糖用电动打蛋器打至湿性发泡
先取一部分蛋白和“1”混合
再倒入剩余的蛋白，混合均匀
20g高筋面粉和35g低筋面粉过筛，倒入蛋糊中
翻拌混合均匀
将融化的43g黄油倒入蛋糊中
搅拌均匀
适量黄油融化，用羊毛刷在磨具内刷一层黄油
倒入堡尔美克模具，八分满轻震两下
放入烤箱中层上下火170°C ，烤25分钟，轻震两下，倒扣后趁热脱模
150g动物淡奶油加入12g细砂糖用电动打蛋器打发
装入裱花袋剪口挤入蛋糕中
摆上水果装饰即可
红糖提子吐司，软乎乎～
配方是两个吐司的量，如果做一个，用料减半即可。
用料：
500克高筋面粉
76克红糖粉
8克盐
100克牛奶
180-200克水
18克（酵母粉6克）鲜酵母
46克黄油
140克提子干
做法：
称量原料，提子用温水浸泡后洗去灰尘；沥干水份；红糖切碎；黄油软化
除黄油和提子干外的食材放入揉面缸，先低速混合均匀再高速搅拌到面团光滑
加入黃油，先低速混合再高速搅拌光滑，扯一小块，有很好的延展性，破开的裂口呈光滑状
如图
取出面团，加入提子干揉均匀
滚圆放入一个大的容器，盖上盖子或者保鲜膜，在26度的环境下发酵至2倍大
一个小时后……
用刮板取出面团，分成180克一个的小面团，一共分成6个，松弛15分钟
开始整形，取一个面团擀成椭圆形
往中间折叠
擀开
收紧
完成
整形好的面团放入吐司盒，收口朝下，放入35度的环境，发酵至8分满，盖上盖子
预热烤箱180度，放入中层烤40分钟，出炉后马上脱模，冷却后切片。
表情小松鼠
用料：
原味面皮
35g黄油
30g糖粉
15g全蛋液
80g低粉/中筋粉
1g盐
可可面皮
55g黄油
50g糖粉
25g全蛋液
140g低粉/中筋粉
20g可可粉
1g盐
装饰
适量黑巧克力
适量白巧克力
适量粉巧克力
适量杏仁
做法：
原味面皮和可可面皮可以同时进行，先将各种材料准备好。
原味面皮和可可面皮分开两个容器：黄油软化，用打蛋器打散，加入糖粉，先手动搅拌均匀后，再开中速搅拌至蓬松。
分次加入全蛋液，每次都需要搅拌至充分融合后再加入剩下的，最后搅拌成乳膏状。
原味面皮：加入筛好的面粉，用刮刀搅拌均匀。可可面皮：加入原味面皮的材料后，多加入20g的可可粉。
用手抓捏成面团，分别盖上保鲜膜松弛15分钟。
在案板上铺上一层保鲜膜，把可可面团放上去，再铺上一层保鲜膜，用擀面杖擀成面皮，拿走上层保鲜膜，用模具压出形状。
在案板上铺上一层保鲜膜，把原味面团放上去，再铺上一层保鲜膜，用擀面杖擀成面皮，拿走上层保鲜膜，用模具压出形状，组合形状。
将杏仁和小松鼠小手摆放好，烤箱预热175度。
将凹好造型的小松鼠，放入烤箱，上下火160度,中层15分钟，视自家烤箱温度，烤好后取出放凉。
将三种颜色巧克力装入裱花袋，用开水泡至融化，打开创造力，开始画表情吧……
画好，包装，可以送人啦……
给小朋友准备的礼物！
海鲜粥
用料：
2两排骨
15个花蛤
10只基围虾
1杯大米
5片姜
适量克盐
适量葱花
做法：
1.大米提前浸泡30分钟;
2.排骨焯水去泡沫，放入大米煮一个小时;
3.放入海鲜，姜片煮15分钟，撒入葱花即可。
咸蛋黃芝士曲奇
这款曲奇有咸蛋黃和车打芝士的咸香 可以中和曲奇的甜腻！非常好吃喔！！
这个量可做出约50块直径4-5cm的曲奇🍪
用料：
2个咸蛋黃（熟）
100g无盐黃油（室温）
80g糖霜
1个蛋黃
155g低筋面粉
45g车打芝士碎
做法：
将熟咸蛋黃碾压碎
室温放软的无盐黃油加入糖霜低速打发均匀
转高速打发至颜色发白
加入蛋黃低速打匀
加入压碎的咸蛋黃拌匀
筛入低筋面粉 加入车打芝士碎拌匀
填入烘焙纸中 抹平 送入冰箱冷冻20分钟 取出盖油纸擀成约3mm厚的片 再送入冰箱冷冻15分钟
用饼干模具切出形状 中途如果沾手可以送冰箱冷冻一会再切
放烤盘上
送入已预热150度烤箱烤约15分钟取出待凉
完成✅
☕️又是一款下午茶点心🍪
红豆牛角面包
用料：
280克高筋面粉
1只鸡蛋
40克黄油
2.5克食盐
50克糖分
4克酵母
45克淡奶油
做法：
把除了黄油的所有材料一起揉，揉成面团后加入黄油，揉成面团撕开有膜状即可。发酵30分钟。
把发酵好的面团擀成圆形的薄饼状，用刀切成均等份。
把一份面团擀成一头宽，一头尖的水滴状，放上煮好的红豆。
从大头到小头处开始卷，收尾处抹点水防止开口。
把卷好的面团放到烤盘里二次发酵。
发酵好的面包刷上蛋黄，撒上芝麻。
烤箱预热一下，放入面包170℃，烤20分钟。一盘香甜酥美的面包出炉了。
餐桌必不可少的炒青菜，今天换个花样：清炒水东芥菜
在盒马超市买了一种新的蔬菜，叫水东芥菜，样子和生菜差不多，但看起来比生菜硬气，尤其是菜干部分，更饱满结实。这个水东芥菜就像是生菜界的“硬汉”。我把它拿回家晚餐吃，家人说清炒。

菜炒好放在白瓷盘里，碧绿可爱。吃起来脆爽无渣，味道鲜甜，又有一点点苦，中和了那甜。口感有点像白灼芥蓝，好奇查了查资料，原来水东芥菜也是广东的蔬菜，难怪我这个北方人没见过。更神奇的是，在芥菜家族里它居然有7个亲戚，分布于中国各地：

1、雪里蕻（通称）、雪菜（江苏）
2、榨菜（通称）　菱角菜、羊角儿菜（四川）
3、大头菜（云南通称）
4、高油菜（华北地区通称）
5、大叶芥菜，多裂叶芥（广州）　银丝菜，金丝菜，千筋菜
6、皱叶芥菜（广州）　
7、水东芥菜  
水东芥菜是广东省电白县特产，中国国家地理标志产品。
因产于该县水东镇彭村周边地区而得名。

感谢现在超便捷的生鲜电商平台，我们可以吃的到全国、全球食材。除了白灼芥蓝，我认识了一种新的广东蔬菜：水东芥菜。
用料：
水东芥菜
炒菜油
鱼露或者蚝油
做法：
菜洗净，切段，把叶子和菜干切开来，底部的杆多切几段。
热锅放点清油，先放进去杆炒1分钟，再放进去叶子翻炒；

出锅时，倒点白酒（也可以再加点鱼露或者蚝油什么的，有多种做法）就这么简单！
四寸可可慕斯蛋糕🍰
非常简单，没有难度。
用料：
15克黄油
100克淡奶油
15克糖粉
60克牛奶
12克可可粉
35克奥利奥饼干
5克吉利丁粉
做法：
1⃣️奶油打发至浓稠可流动状态，在碗内倾斜可缓缓流动。

2⃣️黄油隔热水融化。

3⃣️奥利奥装进保鲜袋用擀面杖擀碎。

4⃣️把奥利奥倒入黄油中拌匀。

5⃣️活底模垫好油纸，将奥利奥倒进去用硅胶铲压实。

6⃣️吉利丁粉加20克水混合，隔热水融化。

7⃣️可可粉中倒入牛奶、糖粉拌匀，过滤一下，加入吉利丁混合拌匀。
8⃣️取一半奶油和慕斯液混合，再将慕斯液倒回奶油中混合。

9⃣️倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时。
从冰箱取出，用吹风机吹一圈就脱模了。
筛上可可粉～
切块享用吧～
烤冷面
懒人版，大学时期的最爱，可能看着比较散，自己在家自己吃绝对好吃
用料：
1张冷面
1根火腿肠
1个鸡蛋
适量蒜蓉辣酱
适量油
适量香菜
适量糖
适量陈醋
适量小葱
适量自带空冷面酱
做法：
首先，取一根自己喜欢的火腿肠，两面煎一下，出锅备用。
调制酱料：这个是用蒜蓉酱加冷面自带调料包酱料混合。我买的烤冷面有两种酱料，一个是酱，一个是干料，我比较喜欢两个混在一起，酱料一大勺，干料一小勺，放入碗中，蒜蓉酱一大勺。按比例就是，酱料2:干料1:蒜蓉酱2:水2-4混合。
这是我买的烤冷面里带的酱料和干料，其实少了也无所谓，对口感影响不大，只要要有蒜蓉酱。
平底锅放油，不要太多，均匀涂抹锅底，放冷面煎一小会，然后翻面。
可以将铲子移到冷面另一边，然后翻面，这样比较容易。如果冷面冷冻过，这一步可以省略，因为容易散。
将鸡蛋打散到冷面上，然后铺均匀一些。这一步忘记拍照片了。如果喜欢吃葱和香菜的，可以在鸡蛋凝固前撒上葱末和香菜。因为我不喜欢，所以就没有放。等到鸡蛋基本凝固，就可以翻面了，同样用第一次翻面的方式。
涂上刚刚调制好的蒜蓉酱。
加入香肠，然后将烤冷面卷起来。
将烤冷面放凉2-3分钟，只要为了定型，然后切开。
下一步调糖醋汁，糖醋水的比例是糖2:醋1:水2，不过建议糖直接放入冷面中，放在糖醋汁里不容易融化，倒汁以后就容易偏酸。另外，个人比较喜欢放陈醋，觉得比较好吃，不过其他醋也可以。
将切好的冷面放入锅中，导入糖醋汁，如果口味重的，可以把没有涂抹完的蒜蓉酱汁也倒入一些进去，这一步凭自己口味。然后进行翻炒几下，就可以出锅了。
然后就可以出锅。
花生黄豆猪脚汤
用料：
750克猪蹄
50克黄豆
100克花生
3片姜
适量盐
1勺料酒
做法：
花生黄豆提前浸泡3小时
猪蹄冷水下锅，放入料酒，生姜，水开捞出
水开捞出
泡好的花生黄豆，猪脚，一起放入高压锅，上汽20分钟关火，出锅放盐
超松软的馒头  超详细做法
冬天温度低，发酵是一个大问题。为了节省制作馒头时的发酵时间，我参考了中种法吐司的制作方法，制作了几个馒头。没想到，面团的爆发力特别强、成品馒头特别柔软、吃起来超级好吃。
用料：
#工具有这些：
蒸    锅
用来装中种面团保鲜袋
菜    刀
可选项；用来搅拌面粉筷    子
可选项；没有可不用电子称
#中种面团原料：
180g中    粉（即普通面粉）
2g酵母粉
100g左右清    水
#主面团原料：
80g中   粉（即普通面粉）
1g酵母粉
20g  （可以根据实际增减）白砂糖
30g左右（根据面粉吸水量不同而增减）清    水
10g左右中    粉（防粘用的手粉）
#完成时长：
+当天1.5小时制作1晚上冷藏发酵
做法：
【中种面团制作】
提前1晚，将中种材料中的中粉、酵母粉、水混合均匀，随便揉成团就行。
【中种面团制作】
-  用保鲜袋装上中种面团；随便挤一挤，排出袋子里的空气，然后将袋口系紧。
-  将保鲜袋放入冰箱，冷藏17小时左右。
【中种面团制作】
第二天(也就是17个小时后)，取出冰箱中冷藏的中种面团。
【主面团制作】
将主面团原料的酵母粉、白糖依次倒入主面团原料的中粉中，搅拌均匀。
【主面团制作】
将中种面团撕成很多小块，丢入主面团的面粉中。
【主面团制作】
少量多次倒入清水，将面粉揉成光滑的团。（手光、面团光、盆光）
【揉   面】
当盆中的面团揉成光滑的团后，将面团取出放在案板上，继续加油揉面吧。
-  （先用双手掌心横向揉面+再用单手掌心纵向揉面，不断循环重复操作。至少不停揉5-10分钟）
【揉   面】
通过检查面团的状态，判断是否需要继续揉面。这样来检查面团的状态——
用刀切在面团边缘切下一小块，检查切面。
-  如果切面有很多小气孔，则还需继续揉面。
-  如果切面光滑、无气孔或很少的气孔，则可以停止揉面了。
【切  块】
将揉好的面团搓成均匀的圆柱形长条。
【切  块】
将长条状面团轻轻压扁一点。
(请看右图的横截面：被轻轻压扁成了椭圆形)
【切  块】
用眼睛估算，用刀将长条状面团切成宽度均匀的小剂子。
（切宽一些，馒头的稳定性会更好；蒸熟后不会变歪；长条状面团两头不规则的部分可以切掉，团成圆馒头的剂子）
【发  酵】

将小剂子放在蒸屉上，室温(即26°左右）发酵（约需40分钟左右）。
(天气冷，可以用烤箱的“发酵”功能发酵。也可以在锅中倒入温水，架在温水上  隔水发酵）
(右图是：小剂子刚刚放在蒸屉上的状态)
【上 锅 蒸】

冷水开蒸，先小火上汽后，转大火。约蒸10-20分钟即可。（小剂子越大，蒸得时间越久）
(右图是：小剂子完成发酵的状态)
蒸熟后，不要慌着开锅，继续焖5分钟再揭开锅盖，即可食用热腾腾的馒头啦。
(右图是：小剂子蒸熟后的状态)
中种法制作的馒头，捏起来非常柔软、吃起来口感偏筋道！
一千零一夜之《鲅鱼水饺》
记录一个有空做下
用料：
鲅鱼肉
上等五花肉
韭菜
葱姜花椒水 
做法：
擀面皮
把新鲜鱼肉片下来
剁碎
加入上等五花肉末，韭菜
搅入葱姜花椒水
包馅
饺子滚三滚才能煮透
成品
鲜美
东星斑刺身
东星斑是海鲜中的极品，经常作为国宴用菜。海钓上来的东星斑放过血后可以吃刺身
用料：
1条东星斑
做法：
东星斑洗净擦干水分，用刀沿背脊骨头切出两块肉
把腹部的鱼刺切除，剔除剩余的刺
用刀切成蝴蝶片
每一块鱼片卷起来
摆盘
颜值和口感都有了
八鲜杂烩汤
是我家乡的传统年菜，我小的时候去的路边的饭店都可以自己选配料给你烧这道菜，是我最喜欢的一道菜之一，里面的配料每家每户可能多多少少都有些区别，吊的汤头也会各有差异，但是都非常好吃呢。
里面的配料一定会多于八种以上，不然怎么会叫八鲜汤呢。
配料有炸过的小肉丸、蛋饺、鱼丸、鱼糕、牛丸、发过的鱼皮、发过的猪皮、鹌鹑蛋、冬笋片、黑木耳、香菇、火腿片、河虾、小青菜这些，自己选择自己喜欢的材料加入就好。
用料：
12个炸过的小肉丸
6-8个蛋饺
各6个鱼丸、煮熟的鹌鹑蛋
2只发过的鱼肚（皮肚）
8-10只河虾或者虾仁
各10朵泡开的黑木耳、香菇
1个冬笋
一把小青菜或焯水的豌豆
1大碗高汤
少许生姜、葱段
4克白胡椒粉
适量盐
做法：
先来处理食材。1.把鱼肚或者皮肚放在水中泡发两小时以上。2.泡发香菇和黑木耳两小时以上。3.洗干净小青菜和冬笋，并把冬笋切片。
下面做炸肉丸和蛋饺。先来做馅儿，猪肉末内加入生姜末、糖、盐、白胡椒、料酒、生抽、少许生粉搅打上劲，肉和料粘合在一起的时即可。                                                         然后做蛋饺，打两个鸡蛋或者鸭蛋在碗中，加入少许生粉和盐搅拌均匀即可。在蛋饺锅或者蛋饺勺内倒入适量油，油热后改小火，倒入少许蛋液，晃动锅子让蛋液均匀分布，快速填入调好的肉馅儿，然后趁着蛋液没有全部凝固对折，包起肉馅儿即可。（多余的蛋饺可以冷冻保存）                                       剩下的肉就可以炸小肉丸，起油锅，油热后改小火，用手虎口捏出一个个小肉丸，放入锅中油炸，炸到肉丸儿呈金黄色即可捞出备用。（多余的肉丸可以冷冻保存）
材料差不多准备齐了就开始准备煮汤。锅内放一些油，油热后放入生姜丝葱段爆香，然后倒入虾仁翻炒一下，然后加入热高汤，先放入鱼肚、皮肚、木耳这些不太好熟的煮一会儿，再放入鱼丸、肉丸、蛋饺、煮熟去壳鹌鹑蛋一起煮，最后加入青菜冬笋煮开即可，出锅前加入适量的盐和白胡椒提味。
这道菜就做好了，如果喜欢香菜最后也可以加一把。
番茄玉米排骨汤  汤城小厨 味道差不离儿
简单好喝
健康少盐
用料：
克排骨500
3片姜
一点点盐
番茄
甜玉米
铁棍山药（不喜欢大山药的酸味）
做法：
1.准备：
排骨焯水
色拉油+番茄 煸出浓汁

2 所有食材（除了盐）倒入电饭煲，选择煲汤功能


出锅前加盐 一点点就鲜
超级下饭的拌酱
万物皆可包的拌酱，非常时期家里食材有限，而且没有心情吃饭，忽然想起了超级好吃又下饭的拌酱，而且超级简单快手哦。
用料：
半根葱
适量左香园熟酱
1/4个圆葱
1_2个尖椒
做法：
把所有蔬菜洗净切成小块儿（不要切太碎，那样吃着就不爽啦）
准备好熟酱
把酱放到所有备料里面（酱不要太多，不然会很咸）
搅拌均匀就开吃啦
此酱万物皆可包哦，我包过白菜，海带，还有干豆腐，拌饭也超级好吃哦
炖土鸡
用料：
1只土鸡
适量姜
3/4段葱
3瓣蒜
5/6个八角
适量花椒
适量料酒
适量耗油
适量酱油
适量味极鲜
5/6朵香菇
适量生菜
1根玉米
2个皱皮椒
做法：
准备好所有食材，锅中烧热水，水开后，放入几片生姜，将洗好的鸡块倒入锅中，加些许料酒，煮至有浮沫捞出过凉水。
热锅凉油，加入八角、花椒、葱、姜、蒜、皱皮椒，炒出香味后放入焯过水的鸡块，炒至鸡块微黄。
将炒好的鸡块倒入电饭煲中，铺上切好的玉米和香菇，加冷水没过食材，再加入适量味极鲜、老抽、耗油、盐，按下鸡鸭肉键，选择偏软模式。
生菜焯水10秒，铺底，（此步骤可以省略，生菜可直接洗静铺底，也可不放）倒出电饭煲中的鸡块及汤汁，就可享用了，汤也是可以喝的，很鲜。
我可爱的蛋糕们  哈
记录我的每件作品
用料：
动物奶油
戚风蛋糕
做法：
奶油
蛋糕胚
炒鸡胸肉
无辣不欢的四川人，对鸡肉有蜜汁执着。
用料：
1块鸡胸肉
2个红辣椒
6条湖南线椒
6片生姜
2根葱
5瓣大蒜
8粒花椒
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
少许盐
1勺淀粉
适量油
做法：
鸡胸肉切丁，用淀粉、料酒、生抽、蚝油、盐、姜片腌制20分钟
线椒切小段备用
姜葱蒜切好备用
锅内放油，姜葱白蒜花椒红辣椒爆香。
倒入腌制好的鸡肉丁翻炒。
倒入备好的线椒段，继续翻炒3分钟，放葱段，准备起锅。
诺，装盘即可食用。
川贝炖雪梨
川贝有清热、生津、润肺、止咳的作用。雪梨具有很好的生津作用。川贝炖雪梨可以养肺阴、清热、化痰。如果在冬季出现干燥，咽喉不适的症状，川贝炖雪梨是很好的选择。
用料：
5g川贝母
一只雪梨
10g或川贝雪梨膏
10g冰糖
做法：
把梨挖去芯部，切成2cm厚的薄片。为了让梨的口感更好，要先将梨在冰糖：水=1：1浓度的糖水中浸泡10个小时。
把川贝母捣碎
将雪梨片和泡莉的糖水一起倒入锅中，大火煮开，倒入川贝雪梨膏，可加适量水，小火慢煮20分钟即可盛出。
可以享用啦
蒜苔炒肉糜
超下饭，谁吃谁知道～～～
用料：
1把蒜苔
1小碗肉糜
半勺酱油
各1勺蚝油、料酒、麻油、豆瓣酱、腐乳汁
少许盐、白胡椒、糖、淀粉、甜面酱
5-6片（4-5片用于葱姜水）姜片
3段葱白
做法：
蒜苔切段、洗净，放沸水（盐水）煮40-60秒，转冷水冷却。
肉糜加入酱油、蚝油、料酒、麻油、白胡椒调味，搅拌均匀。
锅内热油，加入肉糜翻炒，加姜粒继续翻炒。
加豆瓣酱、甜面酱、腐乳汁炒香。又准备了我喜欢的葱姜水，姜切片+葱切段+水备用。
放滤水后的蒜苔，翻炒入味后，到入半碗葱姜水，加少许糖，淀粉勾芡。
拌饭、单吃都很赞！
香蕉能量棒
最近在减肥，做点减肥小零食。
用料：
2根香蕉
200克即食燕麦片
1个鸡蛋
30克脱脂奶
80克坚果果干
做法：
准备两根香蕉捣成泥
加入鸡蛋和牛奶搅匀
倒入麦片和果干，坚果拌匀
再考盘里整形
180度30分钟
凉凉切块，密封保存。一次不要做太多，吃完了再考😀！
奇亚籽紫薯球
为了营养和方便，放弃了味道。1000g带皮紫薯制成球只有800克。封面图里我用的是【左上】黑芝麻、【左下】白芝麻、【右上】奇亚籽、【右下】金黄亚麻籽。
用料：
1000克紫薯
150ml牛奶
按喜好奇亚籽
做法：
紫薯去皮洗净，装入食品袋微波炉4分钟（可分批）。
紫薯比较干，捣时需要加牛奶（或水）才能成泥。
制成球，放进食品储存袋，室温保存。不要放冰箱。吃时再拿出来，沾奇亚籽，开吃。
草莓果酱
酸酸甜甜的味道，鲜红色的诱惑。面包，蛋糕的最佳配饰
用料：
500g草莓
200g糖
15g地瓜粉
做法：
把草莓的头用刀子削掉。
把削好的草莓洗干净，涝干，备用。
把涝干水的草莓放在面包桶里去，加上糖，地瓜粉。按果酱键。（没有面包机的朋友可以直接放到锅里，开火加热到粘稠的糊状就可以了，记得要不停捣拌哦）。
果酱做好了，一定要倒出来放凉了才能装进瓶子哦。
无奶油版简易超赞蛋挞
用料：
100ml牛奶
1个鸡蛋
15克糖
6个蛋挞胚
做法：
鸡蛋，牛奶，白砂糖一起放入碗中，充分搅拌，白砂糖的量可以自己调整，10克淡淡的甜，老人喜欢。20克孩子喜欢，味道浓郁。15克我觉得刚刚好，因人而异了！
这个配方，刚好够6个蛋挞胚，然后将第一步的混合液倒入蛋挞胚中。烤箱200度预热，然后放入蛋挞。烤箱各有脾气，大家可以自己稍微调整温度。
200度，20分钟，ok啦
外酥里嫩的蛋挞就出炉喽。虽然是简易版，但味道绝对出众！
免烤芒果慕斯蛋糕                   no-bake mango mousse cake
6 寸
用料：
1.戚风蛋糕底
2个鸡蛋
30克+/-白糖
40克低筋面粉
2.慕斯
4个 （约350g果泥）芒果（中等）
120克奶油
30克+/-糖
9克鱼胶粉
 3.芒果冻
70克+/-芒果泥
90克+/-水
5克 +/-糖
5克鱼胶粉
做法：
鸡蛋两个（蛋白蛋黄分离），
蛋清里分两次加入30g白糖，
用打蛋器打发至直立小尖角状态，
加入两个蛋黄搅拌均匀
再加入过筛的低筋面粉继续搅拌
烤箱180度预热，将面糊均匀平铺在烤盘上。    大约烤8-10分钟  用磨具底盘压出两个蛋糕底部形状备用
将芒果切小块倒入料理机打成泥状，取200g左右倒入锅中，加入糖，鱼胶粉搅拌均匀后备用
奶油打发至6分状态加入常温芒果泥 ，均匀搅拌
底部放置一块戚风蛋糕，倒入2/5的芒果奶油后放些大块的芒果，再放入另外一块戚风蛋糕，倒入余下2/5芒果奶油糊，加入芒果块，置放冷藏1.5小时
准备芒果果冻，将食材3⃣️混合放入锅中小火搅拌均匀，冷却后倒入已冷藏1.5小时的蛋糕磨具中，继续放置冷藏2小时
料足貌美
炎热夏季的一款清爽甜品
花样面食～生日寿桃（福桃）和石榴的做法
有人说"生活需要仪式感，生活中的仪式感，刻印着人们的珍藏时刻"。村上春树说:"仪式是一件很重要的事情，喝牛奶时，你特意替我擦掉嘴角的白泡沫，是仪式"~

每逢家人生日，我都习惯给家人做上一份手擀面，蒸一锅石榴和福桃，做个生日蛋糕，包一顿饺子......

除了仪式感，更多的是这些习俗满载着我对家人的深深祝福～

临近孩子生日，给孩子蒸一锅福桃和石榴，建个菜谱，供大家参考～

习俗：
60岁以下的人过生日，要做福桃和石榴。石榴花开，富贵常在！石榴结籽，多子多福！福桃则寓意健康平安，好运常在~🎉福桃上盖“福”字章。注意，60岁以下的人过生日是福桃不是寿桃，桃上是福字哦。
60岁以上的人过生日，要做寿桃，寿桃上要写“寿”字或者盖“寿”字章，寓意长命百岁～

发酵面团的用量请看我“古法三发蒸馒头（老面馒头）”菜谱的用量。发酵，可以选择二发做馒头的方法，不必三发。
用料：
1个发酵好的面团
做法：
准备发酵好的面团
切一小块面团，分成3份，分别加入色素和巧克力，做成粉色、绿色、褐色的面团（做花、叶子、树干用），揉好后盖上盖子，以防干裂。
面团分成两个大块，面板撒干面饭，一个大块一个大块的揉面排气。
厨友们通常习惯一个小剂子一个小剂子的揉，常常会出现第一个揉好的剂子醒发好了，最后一个刚揉好，蒸好出锅容易回缩，出皱。
先大块大块的揉，排气差不多了，再一个小剂子一个小剂子揉，可以避免这个问题。
分剂子，按照习俗通常做4个福桃，4个石榴，因此，我按160克，分了8个剂子，盖上盖子，以免面团表面干裂，一个剂子一个剂子揉好整形
先整形
加上树干，叶子和花，用水粘上。
近照
花蕊洒上小米
近照
发酵至2倍大
蒸炉设置100度，20分钟蒸
出锅，按照习俗盖上“福”印
出锅
以前做的，大家可以随性的做上树干，叶子和花，不拘泥于一种形式
以前做的，供参考～
小葱拌豆腐
一道十分钟就搞定的快手菜。
用料：
1块北豆腐
3根小葱
2克盐
1勺香油
做法：
豆腐切成1厘米左右的小块
小葱切成葱花
加盐
淋上香油
拌匀
自创芝麻糖糕
瞎胡搞了个芝麻糖糕试验作——热量超高到不敢吃结果今天回家发现已经被室友吃了[抠鼻]还评论说蛮好吃。。。真受宠若惊。。。。
自己只试吃过刚出炉的，味道还不错，就是面粉发得不透有点粘牙，冷藏过应该是酥饼的口味（不过我没尝到所以也不好说。。。）
用料：
250g自发面粉
125ml牛奶
40ml淡奶油
50g黄油
一大勺砂糖
一勺蜂蜜
一勺白芝麻
做法：
用自发面粉+牛奶+淡奶油，发好的面和上融化的黄油至饱和（就是黄油再也吸不进为止）
放玉子烧锅摊平后浇上蜂蜜，撒一层白糖和芝麻
小火略加热让底部的面皮先熟一点
待砂糖渐渐融化，卷成卷继续加热成型
注意多翻滚别烤焦了
烤至外表脆硬内部酥软即可，冷却后放冰箱冷藏
小米粥
要做好的小米粥，必须要选择新鲜的好的小米，尤其不能是陈米，味道会差很多，我选择的精品白小米产自东北屯里，土法种植，自从吃了这个小米，慢慢爱上喝各种小米粥，小米可以做成各种各样的美食，把我最近做过的小米粥建个菜谱，其中最最神奇的是煮成粥后放凉会像果冻一般晶银剔透，来看看吧！
用料：
适量小米
各种食材
做法：
果冻般的小米凉粥，不放冰箱也有这个效果
挖一口
像果冻吧！
小米藜麦海参粥
小米燕麦粥
小米杂粮粥
小米海参粥
玉米小米粥
山药小米粥
小米青豆大排粥
平民比萨饼9寸
比萨饼（Pizza）是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。

    9寸平民比萨饼
为何叫平民比萨饼，皆因材料简单易买，随时可做，价格便宜之余又健康。
用料：
1、比萨饼皮材料
清水80克普通面粉150克
酵母2克细砂糖15克
黄油15克盐1克
2、比萨馅材料
小洋葱1个（留少许做酱用）腊肠2条
小玉米1只小圆椒1个
马苏里拉芝士150克
3、比萨酱
全部适量，自由发挥番茄沙司、白砂糖、蒜蓉、洋葱碎、蚝油、清水
上火220度、下火170度、中层20分钟烘烤：
做法：
1、准备饼皮所有材料，把材料A全部倒入用筷子搅拌均匀后，用手稍微揉一会儿，再加入材料B黄油，揉成三光（手光，盘光、面团光）。

2、揉好的面团放入一干净的大碗里，盖上保鲜膜发酵至2倍大。（夏天大约1小时、冬天90分钟）

3、面团发酵的时候准备比萨馅材料及比萨酱。

4、比萨馅材料：腊肠斜切片、玉米用刀削成粒、洋葱和圆椒切成细条、马苏里拉芝士用刨丝器刨成丝。
5、由于玉米、圆椒、洋葱含水分，如果直接放在饼皮上烤会出水，会把饼皮浸湿影响口感，所以用之前放入烤箱以170度烤8分钟以去除水分。

6、比萨酱；蒜蓉和洋葱碎稍微炒一下，加入其余的材料大火煮开后转中火再煮一会儿。

7、用手粘些干面粉，插入发好的面团里，洞洞没有马上回缩，证明面团已发好。

8、台面撒干面粉，将发好的面团擀成比模具略小的圆饼形。

9、比萨盘涂一层融化的黄油。

10、擀好的面皮放入比萨盘内，用手压平面皮，边缘挤出一圈圆边，用叉子在饼皮上均匀插些小洞洞排气，以防烤的时候鼓起。插好的面皮再次发酵15分钟左右。

11、发酵好的饼皮中间放上做好的比萨酱后撒上1/3的芝士丝，依次放入准备好的比萨酱材料，放完材料后再撒上1/3的芝士丝。

12、烤箱于240度预热10分钟后，以上下火、220度、中层烤15分钟。
13、取出，撒上剩余的芝士丝后继续烤5分钟，直至芝士丝化掉就可以出炉了。
乱炒鹅蛋
孕期妈妈准备了特别多鹅蛋，我开始研究怎么吃了，刚好家里有西红柿，胡萝卜就决定乱炒试一下
用料：
鹅蛋一颗
西红柿一个
尖椒一个
胡萝卜一根
做法：
鹅蛋打散炒一下，然后盛出备用
胡萝卜，尖叫切丝，西红柿切块
起火油热后放尖椒，胡萝卜炒一会，然后加入西红柿，我放了一点耗油，然后看食材差不多熟的时候放入炒好的鹅蛋，加适量盐，出过即可
自己做芝麻棒棒鸡
自己做的开心😊，吃的放心。营养健康又美味。天天好心情。
用料：
鸡胸肉
黑白芝麻。
个鸡蛋
炸鸡粉
生粉，
做法：
将鸡胸肉切成条状，用盐，味精，胡椒粉，炸鸡粉，生粉，鸡蛋将鸡胸肉腌20分钟，
白芝麻和黑芝麻2:1混合，在腌好的鸡胸均匀粘满芝麻。起油锅，温度有五成热，把鸡条炸熟。2分钟左右。就可以上卓食用。
果子酿酒
用料：
适量应季水果
适量黄冰糖
适量高度白酒
做法：
5L的密封罐，配料是3斤百香果、半斤黄冰糖和52°高粱酒，密封保存，不怎么产气不需要刻意放气，过几天摇一摇。一个月可以喝，三个月口感更好。
草莓洗净晾干水分，去蒂，切成四瓣，加少量黄冰糖，倒入52°高粱酒，一个月时要将草莓捞出过滤，据说泡太久草莓味道会不好。
经典的青梅酒来了，3月买的青梅，颜色非常好看。青梅用盐浸泡1小时以上，开流水冲30分钟以上(这个过程可去青梅涩味)，洗干净晾干。一个一个将青梅蒂去掉，用牙签很好操作，一扎就拔出来了。不去掉的话泡酒时脱落会漂浮，易坏而且影响酒的颜色。
依然是5L的大罐子，5斤青梅经过处理筛选(有疤的、有伤的不要)大约就剩4斤半，加2斤黄冰糖(这个看个人喜好，可以加到2斤半)，倒入53°的九江米酒，酒的用量大概也是4斤半，这些刚好装满一个十斤的罐子。
一个月后的样子，青梅都皱了，出汁率不错，继续放着，遗忘它吧，一年后再喝，三年后的口感最好，历经时间的慢慢积淀，你会有惊喜。
桑葚黑枸杞酒，当季桑葚下来了洗干净晾干水分，干黑枸杞去蒂，少量黄冰糖(因为桑葚已经很甜了），加52°高粱酒。就一定要是高度酒，才不会坏。
桑葚出汁多，颜色非常好看，一个月可以喝，三个月最佳。这个酒可以每天喝一点，对身体好。
五月又买了一次青梅，然而过季了几乎变成了黄梅，也行是光线的原因，实物其实没有这么黄。青梅还是一样的处理办法。
还是4斤半青梅，2斤黄糖，4斤半53°的九江米酒，这次直接用了装米酒的玻璃罐子。
做好的酒就可以分装出来，百香果酒颜色比橙汁好看多了。
分装，草莓酒颜值也非常高。
家里的瓶瓶罐罐都利用起来。
宣软香甜的玉米面红豆沙发面饼
老公买了细玉米面，熬玉米粥不好吃，索性做发面饼吧～本想做日式红豆包，只不过没用烤箱用了不粘锅。
面团和红豆馅都是前一晚做好，面团放冰箱冷藏发酵一晚。红豆也要泡一晚，充分吸水。
用料：
2份玉米面
1份黄豆粉
3份白面
克糖
克牛奶
赤小豆
鸡蛋
酵母
做法：
红豆馅：泡一晚赤小豆，少留些水，煮熟，喜欢吃细腻一点儿的可以用机器打碎。依照喜好放糖。
牛奶、鸡蛋，黄豆面：细玉米面：白面=1：2：3，加酵母、糖和成面团。冰箱冷藏发酵一晚。
面团发酵后像包包子一样包入红豆馅料，压成圆饼。
撒上芝麻，低火慢烙。底面微硬再少加些水盖盖焖。烙两面。
甜香软糯
蒜蓉开背虾
用料：
只13虾
20瓣蒜
两勺生抽
蒸鱼豉油2勺
食用油40g
胡萝卜20g
香葱少许
盐2g
做法：
虾去虾须开背
把开好背的虾摆入盘中
准备两份蒜末
一份蒜蓉炸香
把炸好的蒜末倒入另一份蒜末中搅拌均匀备用
把准备好的蒜末均匀铺在开好背的虾上面
准备调汁生抽两勺蒸鱼豉油两勺
把汁浇在蒸好的虾上面，撒上胡萝卜丁，香葱丁，锅烧热油浇在上面即可，一道蒜蓉开背虾就完成了
作品
作品
咖喱饭
能做3-4人份。
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
1根胡萝卜
1把青豆
1个洋葱
做法：
鸡胸肉、土豆、胡萝卜、洋葱切丁。
咖喱料我买的现成的。
锅中倒油，放入鸡肉丁，炒至鸡肉变白。
放入土豆丁、胡萝卜丁、青豆，翻炒。
加入适量水、咖喱块、盐。
咖喱块煮开，食材煮熟，汤汁浓稠后即可。
盘中放入蒸熟的米饭，上面浇上咖喱。
糯叽叽好吃到爆的沙糖桔水果大福
超爱吃大福，砂糖橘也是最爱，家里水果就只有沙糖桔了，就用你来做吧，糯叽叽，一口爆汁，真的好吃到爆‼️‼️
用料：
120克糯米粉
30克玉米淀粉
40克糖
180克牛奶
10克黄油
做法：
准备好所有材料
糯米粉➕玉米淀粉➕白糖➕牛奶搅拌均匀
黄油融化后加入面糊中搅拌均匀
盖上保鲜膜上锅蒸25分钟左右
砂糖橘提前剥皮
趁热抓匀，非常烫，记得带手套‼️‼️‼️
揪小剂子包入砂糖橘
包起来收口朝下
裹上椰蓉
好啦
请你吃
糯叽叽
超好吃
香蕉椰丝戚风
加了香蕉和椰丝的戚风，口空吃就特别的好吃！
方子为6寸！
用料：
装饰用，也可用香蕉泥香蕉
适量椰丝
2个蛋白
2个蛋黄
16g玉米油
16g牛奶
36g糖
34g低粉
做法：
蛋白打至粗泡，分三次加入糖（20g）打至干性
蛋黄加入糖（16g）搅拌，加入玉米油，牛奶拌匀，筛入低粉，切拌至无颗粒，加入椰丝（如果喜欢很软的口感，可以加入三分之一根香蕉泥）
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，拌匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中。拌匀。倒入模具，震出起泡。
表面洒椰丝，装饰薄薄的香蕉片
170度烤至表面上色，改成150度，烤20-25分钟。
牛肉炒饭
出去吃饭孩子总喜欢香辣牛肉炒饭，但是看得见的就辣么点牛肉丁
从菜市场牛肉10来块钱💰全家吃的痛快
用料：
克牛肉100
根胡萝卜半
1个鸡蛋
2个青椒
适量盐巴
适量耗油
做法：
胡萝卜、辣椒切碎
热油，放葱、胡萝卜炒出香味
加入米饭🍚炒匀后打鸡蛋。放入切好的牛肉和辣椒
最后加入盐和适量的耗油，就可以出锅啦😄
椰丝奶冻（吉利丁+玉米淀粉）嫩里带Q
鱼胶粉太Q，玉米淀粉太棉。。。SO，我结合了下
用料：
160克椰浆
250克（一盒）牛奶
5克吉利丁粉（鱼胶粉）
50克玉米淀粉（粟粉）
40克白砂糖
适量（全裹住即可）椰丝（椰蓉）
做法：
将牛奶、椰浆和白砂糖放入碗中隔水加热至白糖化开。
将吉利丁粉加入冷水化开导入碗中搅拌均匀。
将玉米淀粉倒入冷水搅拌均匀倒入碗中加热。慢慢的碗中液体会浓稠即可停止加热。
准备一个方形盒子将椰丝均匀铺在盒子底部。
将碗中材料稍冷后倒入盒子中并搅拌均匀。。。在表面再撒一层椰丝~~~
待温度与室温差不多放入冰箱冷藏至口水流下来^_^拿出一盒奶块进行分块并裹好椰丝  噢了~
孜然牛肉J_小葱’S
上班族的快手菜之一，喜欢肉肉的可以试试～
屡试不败😊
用料：
100克牛肉片（不要太肥）
适量（孜然粒味道更好）孜然
适量白芝麻
1汤匙生抽
半汤匙老抽
2汤匙料酒
少量（提鲜用）白砂糖
适量盐
适量食用油
适量水淀粉
10粒左右花椒
2片姜片
2瓣蒜
适量（不喜欢的可以不加，但是加了味道更好）香菜
做法：
准备食材：牛肉片，蒜切片，姜切片，香菜洗好，水淀粉调好
锅中烧水，放入姜片和花椒
水开放入牛肉片，稍微翻动然后关火，再翻动几下迅速将牛肉片夹出，牛肉片一定是半熟的状态，以保证炒制时口感比较嫩，烫的火候过大，后期炒制牛肉会变老
夹出以后，牛肉到水龙头冲洗掉血水，然后将水分捏干后备用
锅中倒入油，放入蒜片和姜丝，煸香
然后放入牛肉，迅速划散
然后加入料酒
生抽酱油，不要过量，一汤匙即可
老抽半汤匙就够，如果喜欢颜色深一点可以加一汤匙，后面就不要再加盐了
加少许白砂糖提鲜
然后加入孜然粉或孜然粒，个人觉得孜然粒味道更浓郁，这里可以依据自己喜好程度选择加孜然粉或孜然粒
加入适量水淀粉勾芡，也可以使牛肉片更滑嫩
翻炒均匀后汤汁会越来越浓稠，关火出锅即可
将牛肉片盛出，撒白芝麻放香菜～十分美味
是不是很诱人😍
【山姆厨房】椰浆黑米捞
相比起那些甜腻的法式糕点而言，我一直很喜欢港式的糖水甜品。这份快手好吃的黑米椰浆捞非常适合即将到来的夏天。
用料：
山姆会员商店Member's Mark黑米
血糯米
牛奶
淡奶油
椰蓉
绵白糖
做法：
将山姆会员商店Member's Mark黑米与血糯米用水浸泡片刻后入电饭煲煮至松软适当取出放置冷却
淡奶油稍稍打发后混合椰浆与牛奶，依照个人口味加入绵白糖搅拌均匀
混合奶液过筛后入冰箱静置备用
稍稍拍些水在手掌中，取适量黑米捏成饭团
放入奶液中，撒一些椰蓉装饰即可
抖音叶（夜）酸
抖音特别火大家都知道啦
不去不去，怕了怕了
TB无意刷到抖音同款罐子

ps:一切可腌制果蔬
用料：
适量盐，醋，凉白开，冰糖
1-2香叶，柠檬，八角，蒜
适量黄瓜
适量白/红萝卜
半颗彩椒
适量莲藕
做法：
烧开一锅水
罐子放进去
转个圈
跳个舞
萝卜切条，黄瓜，莲藕切片，彩椒切小圈
所有材料无顺序放放放
最后盖上密封罐子
冰箱放置一夜
打开即可享用啦


今早一到办公室
瞬间秒光，哈哈哈哈哈哈
美式杂菜拌海螺
一直会拿海螺来炒，这次试着凉拌，获好评。评委分别是海边城市和非海边城市居民😜😜😜
用料：
8个海螺（大的）
150克美式杂菜
1个杏鲍菇
1根芹菜
20克洋葱
4克盐
4勺色拉油
3瓣蒜瓣
1个小米辣
3克黑胡椒粉
1克鸡精
做法：
1、将海螺冲洗干净，冷水下锅煮开后5分钟捞出。
2、取出螺肉，去除内脏。
3、切成薄片。
4、水煮开，加2勺料酒，将海螺片焯水3分钟后捞出。
5、将美式杂菜和切丁的杏鲍菇入滚水焯2分钟捞起。
6、将海螺片杂菜放入大锅，加盐，黑胡椒粉，鸡精，上面放上剪成小段的小米辣。
7、芹菜粒，洋葱粒，蒜粒入热油煸香，浇在大碗菜上，将其拌匀。
8、哈哈，获评委高分了。
羊肉大葱烧麦
说起烧麦，南北是不是又不一样了❓这个是纯肉没有糯米😋就这个馅，调的时候香的都想生吃，但是主要还是为了试试我新买的烧麦锤擀面棍
用料：
面团：
300g高筋面粉
170g温水（50-60°）
2g盐
馅料：
600g羊肉馅
一小勺十三香
一大勺姜粉
一勺生抽
一大勺蚝油
一小勺黑胡椒粉
一小勺白胡椒粉
一小勺盐
一根大葱
一小勺香油
一大勺植物油
100g花椒水
适量玉米淀粉
做法：
一小把花椒煮水2分钟
过滤晾凉，就是花椒水
面团揉成光滑面团
盖湿布静置20分钟
大葱切碎，加植物油搅拌均匀
馅料中除大葱和植物油，搅拌，一点点加入花椒水至上劲
和大葱搅拌均匀
醒好的面团分份，搓成长条
揪成饺子皮大小的剂子
滚玉米淀粉按扁
用烧麦锤擀圆
四五个叠在一起，每个中间都要洒淀粉哦
按一下四周
烧麦锤滚动，正反两三次
斜45°使劲擀薄
中间再擀几下如图
抖掉多余淀粉，中间放肉馅
倒过来用筷子辅助
捏紧
摆好
蒸锅上气后，放进去大火十分钟
味道不输给饭店哦！
红萝卜拌花生
这是小时候爱吃的一道菜  红红的红萝卜  红红的油酥花生  红红的红油  火辣中的酸甜味道……
用料：
适量红萝卜
适量红皮花生或花生
适量盐
适量米醋
适量白糖
适量红油
适量菜籽油
做法：
红萝卜用薰衣草刀法切厚片，晾晒一天 收水汽  洗净用厨房纸查去水切小粒，洒一点盐拌匀（萝卜的甜微微有点咸）。
花生洗净沥水，冷油下锅酥花生，沥去油凉凉备用。
把油酥花生倒进红萝卜里，放糖醋 红油（是油辣子上面的那层）。拌匀就可以开吃了
辣子鸡丁
用料：
适量鸡小胸肉
青椒一个 彩椒半个青椒 彩椒
一根胡萝卜
少许葱 姜
做法：
鸡小胸适量
鸡胸用刀拍一下切成丁
放料酒  盐 白l胡椒 生抽 淀粉抓匀
胡萝卜 青椒切丁
葱 姜切碎
锅中油热后葱姜呛锅
待鸡胸变白后盛出
锅里底油先放胡萝卜煸炒
再放入青椒煸炒后倒入炒好的鸡丁，加少许盐，如果需要颜色深点就加点生抽，这道菜就做好了。
饺子皮披萨
家里发现还有饺子皮，然后呢找了些适合切丁的配料，凭感觉做出这道小点心，外面咯嘣咯嘣脆，里面软软弹弹的口感非常棒，莫名有种肯德基汉堡里的香味～
用料：
12张饺子皮
每片饺子皮1/3勺番茄酱
两片芝士
一把甜豆
两根烤肠
4只龙虾球
半根胡萝卜
适量黑胡椒
适量黄油
做法：
准备好材料，胡萝卜香肠龙虾球切丁，（可以选择其他自己喜欢的材料）
锅内放入适量黄油，把准备好的四中馅料放锅中翻炒，半熟即可。
准备好蛋挞模具，里面垫好锡纸，把饺子皮放入，饺子皮底部涂上番茄酱（量看个人口味就好），把馅料放入饺子皮中（每个大概一勺半）
把芝士片撕成小块，放在表面，喜欢就多放点，再在表面撒一些黑胡椒。
放入预热好的烤箱，我是180℃，上下火，20min，放中下层。
最后出烤箱，筷子一个个夹到盘子里就好了😁
秋冬一定要喝的滋补降噪山药玉米排骨汤
天书凉了，多给家人做这个汤，滋补又营养，全家都爱喝
用料：
1根山药
1根玉米
400克排骨
3片姜
1根小葱
1勺盐
适量枸杞
做法：
准备好所有食材
排骨冷水下锅，加姜片，小葱和一勺料酒焯水捞出洗净
排骨洗净放锅里，加半锅开水
加入山药和排骨一起炖煮四十分钟，大火煮开后转小火慢慢煮
根据自己口味加适量盐调味
起锅前加入一把枸杞
出锅装盘，撒上葱花
请你吃
请你吃肉
超嫩
多喝汤
酸辣红烧鱼 酸菜别只做水煮了
年年有余（鱼），酸菜和鱼别在水煮了
这样做更是味道十足好吃的停不下来
汤汁都不剩哦
喜欢的朋友试一试
年夜饭来一发，年年有余
用料：
30克酸菜
1条镜鱼
若干葱姜蒜
2个辣椒
1勺料酒
2勺酱油
适量盐鸡精
做法：
食材：
1、镜鱼，切块，最好是切大一点的。（我是交给卖鱼师傅处理的，切小了。）
2、葱姜蒜切片备用
3、酸菜，是上次做酸菜鱼剩余的
4、青红椒切圈备用
腌鱼：料酒，姜去腥，少许盐和胡椒粉腌制20分钟备用

20分钟后，把姜片挑出不用，放2勺淀粉（根据鱼的大小，我这个一斤半）。搅拌均匀备用
热锅凉油，把鱼放入煎一下备用
锅留底油下葱姜蒜和酸菜炒香
加大概500ML的水
把鱼放入，大火红烧，大概8分钟
待汤汁浓稠放入辣椒圈，翻炒均匀。
再根据个人口味调味即可
一到十足的酸辣鱼完成
味道极美，老人小孩都可以吃
镜鱼鱼刺少
喜欢的朋友可以试一试
小米锅巴
用料：
100克小米
2个鸡蛋
适量克盐
适量克面粉
1勺五香粉
适量南德调料
适量水
做法：
小米淘洗干净泡1小时，上笼蒸20分钟
加面粉、水、鸡蛋、五香粉活成面团
擀成面片，然后切成小方块
切成这样，一片一片散开
油七成热下锅炸，火不要太大，炸一遍就行
这个就炸一遍，酥脆
最后这一步别忘了撒上南德调料，少了这个就不那么美味了
懒人电饭煲版，冰糖雪梨银耳羹
懒人做法，简单方便，润肺去燥，秋冬必备

我用的是1.5升的迷你电饭煲，只有煮饭档和保温档，超简单的，如果电饭煲容量大，量可以翻倍。 建议头天晚上睡前煮上，早上起来早餐来一碗
用料：
一个雪梨
半朵银耳
一小块冰糖
适量纯净水
做法：
干银耳冷水泡发。
第一次买这种，半小时多就泡好了，还不错
大号雪梨一只
雪梨去皮切小块，银耳撕小片，放入电饭煲内胆
加一小块冰糖，适量水
不加盖，煮饭档煮开，煮到梨块透明状，调到保温档，盖好盖，闷过夜
早上起来开盖，成啦，十分粘稠软糯。
早餐来一碗，舒服。
当草莓慕斯邂逅迷你巧克力乳酪玛德琳
蛋糕做了送人的，多出来的做了些小慕斯自己尝了下，味道非常好

我用的是可可杏仁海绵蛋糕当底，加了杏仁粉的蛋糕底吃起来非常香
异海用奥利奥+黄油做成饼底，味道也很好的，就是做重乳酪用的那种底
 
❀我的慕斯模具：长条半圆模，长25.5cm*宽8cm*高7.5cm左右
❀我的蛋糕底模具:28.5cm*28.5cm正方形金色不沾烤盘
❀我的巧克力乳酪玛德琳模具：Lekue乐葵迷你玛德琳20连硅胶模，尺寸大概4.2cm*2.8cm，烤了一堆
用料：
#可可杏仁海绵蛋糕底#
120g全蛋液
128g （即 杏仁粉64g+糖粉64g）杏仁TPT （即 杏仁粉：糖粉=1:1）
21g低筋面粉
6g无糖可可粉
57g蛋清
28g细白砂糖
14g融化的无盐黄油
#草莓慕斯#
300g蓝风车淡奶油
300g新鲜草莓（打成泥汁）
82.5g细白砂糖
150g牛奶
3片（约15g）吉利丁片
N个新鲜草莓
#巧克力乳酪马德琳#
50g细白砂糖
1个全蛋
85g安佳奶油奶酪
40g （我用的法芙娜）70%可可含量的黑巧克力
50g低筋面粉
2.5g无糖可可粉
1.5g进口无铝泡打粉
N滴香草精
50g无盐黄油
1大勺（橙皮洗净刨下来，加白糖腌渍）糖渍橙皮茸
做法：
#先做 可可杏仁海绵蛋糕底#

这个份量倒在28.5cm的方烤盘里，烤好是1cm多一点，正好当底，不用横切，非常方便，裁下来就行。

准备：
1、烤盘里铺烘焙纸，虽然我用不沾烤盘，但为了方便我还是铺了烘焙纸，铺时在烤盘上抹点黄油就能让烘焙纸很服帖的吸在烤盘上了
2、把杏仁TPT + 低粉 + 可可粉 混合过筛1-2次，一定要过筛，因为加了杏仁粉，不过筛的话成品口感会粗糙
3、烤箱底部放一个空烤盘和烤箱一起预热220度，我是用230度预热的，等下烤蛋糕时这个空烤盘也不要取出来
 
做法：
1、全蛋 + 过筛后的混合粉拌匀，加入融化的黄油，拌匀，放一边备用
2、另取一盆，将蛋白分次加28g糖，打至硬性发泡，然后和上一步的面糊拌匀
3、倒入烤盘，轻轻向四周倾斜一下烤盘，让面糊分布均匀些，220度烤10分钟，烤至手按上去没有滋滋声
（倒入烤盘后在表面撒些杏仁碎再进烤箱，我放桌上忘记撒了）
4、出炉后连着烘焙纸一起移到网架上，粗热散去后，再在表面盖一张油纸，撕去底部的油纸，凉后按照模具大小切割，我按照我的模具切了一片25.5cm*8cm的蛋糕片，多余的我裁出来做了小慕斯自己吃了
#做草莓慕斯#

1、把新鲜草莓放进食物料理机打成泥汁状，备用
2、把淡奶油打发至7成发，和草莓泥拌匀，冷藏备用
3、小奶锅里倒入牛奶、糖、冷水泡软并挤干水份的吉利丁，小火边加热边搅拌至吉利丁融化，搅拌均匀后关火
4、这时候要等牛奶液散去粗热，这1-2分钟时间我就拿出保鲜膜铺在模具里，以便脱模
5、然后牛奶液也差不多变得温手了，这时候倒进草莓奶油糊里，拌匀就是草莓慕斯了
6、先把草莓慕斯倒入模具2/3满，然后放进冷冻室让慕斯半凝固一下，大约20-30分钟，这段时间把剩下的慕斯装进裱花袋，先不要冷藏，就放室温下，再将草莓洗净，沥干，切掉根，然后将整颗草莓尖头朝下排入模具中，这时模具里的慕斯糊已经有支撑力，草莓不会倒下，再用裱花袋里的慕斯将模具填至离满模剩1cm左右
7、最后盖上之前裁好的可可杏仁蛋糕底，用手轻轻压一下，冷藏一夜，即可脱模
#做巧克力乳酪马德琳#

1、奶酪奶油隔热水软化，打成柔滑状，分次+打散的全蛋，打均匀，再+糖，搅拌柔滑
2、然后筛入粉类，+香草精 +淡奶油，拌匀，再倒入融化的黄油，拌匀
3、最后加入融化的黑巧和糖渍橙皮，拌匀，190度烤14分钟左右
#组合、装饰#

我装饰用的是打发的淡奶油、鲜草莓、鲜蓝莓、迷你巧克力乳酪玛德琳、Qsprinkles晶体糖、杏仁片

1、杏仁片稍微烤一下下，冷掉后一片片斜贴在慕斯两侧的底部
2、在盆里倒一些淡奶油+糖打发至能裱花的硬度，用圣安娜花嘴在表面连续不断地挤出S型
3、按自己喜好，把装饰物轻轻摁在刚才裱的奶油上就行了，不是立刻吃的话记得冷藏
凉拌娃娃菜心：乾隆白菜
用两个字描述：简单。
用四个字描述：非常简单！
用料：
颗娃娃菜
勺沙拉酱
做法：
娃娃菜洗净切细丝
沙拉酱大人，该你出场啦😉
当娃娃菜遇到沙拉酱，无关爱情，只有乾隆白菜😂
猪排焗意面（番茄酱）
用料：
猪排
意面
番茄酱
芝士
酱油
三角（洋葱角，红萝卜角，甜椒角）
做法：
将锅里放水煮开，七成水左右，里面放点油。把意面放进去煮，散开放。煮到面头看起来透明就熟了，当然也可以试下。
用油将三角过一遍
将煮好的意面放到盆子里，用自来水冲凉，捞出去水。拌点麻油（就是香油），酱油。将拌好的面放盘子里，铺上三角。放进微波炉叮两分钟高火！
将猪排拿出来煎（猪排是我自己在市场买的猪肉，切薄，提前用生粉，鸡蛋，孜然粉，黑胡椒，鸡粉，盐。腌制了放冰箱），将煎完的猪排切条平铺在最上面
拿个碗倒番茄沙司，加点热水搅拌，因为沙司比较浓，稠。淋在猪排上面，然后再放进烤箱里，烤个180度5分钟就行了，温度自己要会掌握
复刻一点点抹茶拿铁，灰常灰常好喝
每次点一点点，最喜欢的都是他家的抹茶拿铁，后来一次偶然的机会在网上看见了一点点抹茶拿铁制作过程的视频，自己就根据材料琢磨了几次。复刻出来的成品不多说，但个人觉得至少有80%的相似度吧。
用料：
200ml热水
一勺抹茶粉
300ml鲜奶
按口味决定糖浆（买或自己熬）
下附糖浆熬制方法
做法：
准备抹茶汤:

热水＋抹茶粉冲泡开来（我自己用的抹茶是五十铃），搅搅搅，确保抹茶完全化开。

如果是颜值党，搅拌完可以拿滤网再筛一遍，防止有没化开的。

当然像我这种懒人没管……所以最后成品上浮了不少小点点hhh
准备鲜奶:

划重点！要那种冷藏保质期十几天的鲜奶！不是常温的盒装牛奶！不然味道完全不对。

准备糖浆:

可以上网买果糖糖浆，也可以自己熬。

等量冰糖和清水下锅，煮开煮化，挤半个柠檬汁进去，全程搅动防止糊锅，熬到糖水变稠，糖浆就get啦~

加柠檬之后的糖浆清甜还有果香，我个人很喜欢~
准备好的抹茶汤倒入鲜奶中，搅拌均匀，再按照口味加入糖浆，搅拌均匀，抹茶拿铁，get√