xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
早餐·野米牛油果火腿配芝麻菜沙拉
在古印度人传统的观念里
认为只要是两条河交会的地方一定是圣地
这是千年智慧累积所得到的结论。

假如我们把这个观念提炼出来
人生何尝不是如此
在人与人相会面的那一刻
如果都有很好的心来相印
互相对流
当下自己的心就是圣地了。 

油面摊子是圣地
豆浆店是圣地
水果摊是圣地……
到处都是圣地
只是看我们有没有足够神圣的心
来对应这些人、这些地方......

—林清玄

谢谢你的温柔相伴
用料：
1个牛油果
30克芝麻菜
2片伊比利亚火腿
少许野米
做法：
所有原材料洗净沥干水分，火腿加热盘微热，摆盘。
野米煮10-15分钟即可用，撒在上面
第二阶段减肥餐来喽，健康营养又好吃（牛肉丸子菠菜汤）
四天的鸡肉料理吃完后，瘦了五斤。所以营养师给我第二阶段的调理啦。这个阶段一共也是四天，可以吃牛肉猪肉羊肉各种肉，但是最好还是要有骨头汤哦，肉一样要被打成泥，青菜只可以吃菠菜，因为菠菜非常容易被肠胃吸收，四天下去，又瘦了三四斤啦。家里有牛肉，越是做了牛肉丸子菠菜汤。非常简单。
用料：
一斤克牛肉
一段葱
两片姜
两把菠菜
做法：
这个非常简单了，把牛肉绞成肉泥，没有绞肉机的用刀切也行，先切成条，再切成块，最后用刀乱砍就成泥啦。然后把葱末、姜末倒进去，加点盐。然后搅拌，用手抓一抓，用手摔打摔打，会让牛肉更粘，更有弹性。用勺子辅助，搓成球状，也可以空手抓球，看个人喜好，然后美美的丸子就搓成啦。
菠菜去头，洗一洗，掰成两截，我是喜欢吃短一点的。然后冷水下锅，放入丸子，放入葱段和姜段，去腥。等水开了煮一会，把表面的浮沫撇出去，煮8-10分钟，再放入菠菜，菠菜烫一会儿就好了，不到一分钟就可以出锅啦，出国前再加点盐调味，喜欢白胡椒粉的也可以放一下。就可以出锅啦
也可以把胡萝卜切块煮一下，绞成胡萝卜泥，可以跟丸子一起煮，不喜欢胡萝卜扰乱丸子汤的就单独拿出来煮。随意哦。
豆角炒猪肉
因为现在在学校，还没有放暑假，所以图片上是学校食堂做的豆角炒猪肉（食堂都是大油，油炸，油腻的，我说的方法是我们平时在家夏季吃的豆角炒猪肉，豆角是夏季应季蔬菜，而且都是我家门口菜园子自己种的呦！健康有机绿色食品呢
用料：
根据自家人饭量决定（我家饭量大用一盆）豆角
3-5个青椒
一碗（碗容量500克）猪肉
适量油，盐，酱油，醋，麻辣鲜
各一把干辣椒（红色），花椒
做法：
首先猪肉，豆角，青椒洗干净控水。
猪肉先切片再切成猪肉条，豆角用手摘成段（感觉还是手摘的段比刀切的段好吃
其次，打开煤气灶，开火，放豆油（我家只有散秤的豆油（便宜
第三部，大约加热10分钟，打开锅盖，看看不要水烧干锅了，这时候放入豆角，放点水，大约漫着豆角1/3高度。用锅铲翻动翻动。盖上盖子。继续加热
第四，大约加热了15分钟打开盖子看看是否还有水。用锅铲翻动。大体这个时候肉和豆角都熟啦
最后就是出锅呦！拿来餐具盛出我们的成品豆角炒猪肉。
我家都是用盆装。1.5盆，四口人全部吃光（好吧，北方人大胃王）
酱小土豆
这个小土豆的做法很简单  因为做的时候着急 ，所以没来得及拍照，下次做的时候补上，现在把做法简单的说一下，大家就可以做出美味的小土豆了。
用料：
1000小土豆
适量姜蒜
段葱
两个大料
几片香叶
个人口味而定红辣椒
两勺（看土豆多少）老抽
适量原香酱油
适量油
适量盐 
一勺糖
做法：
    过程忘记拍照 ，下次补拍，现在说下步骤 其实非常简单。做中餐的好处就是材料用量可以根据自己的喜好适当增减。
      首先，我们把小土豆(1千克上面忘记打克数了)放到水里泡一会 ，然后洗干净，小土豆是不去死的，不然就没有那种艮啾啾的口感了。  
     
      然后，小土豆洗干净放一边，锅里多一些油，我没有过油，只是多炒了一会，炒到土豆表皮有点起皱了就可以了。
     
       把大料和姜蒜香叶辣椒都放入锅炒一小会，倒入老抽和原香酱油稍微炒制一会，放入盐和糖和调味，放入葱段，然后填水没过土豆，中小火即可。直到汤汁收干出锅。
蒜蓉黄油烤虾
非常简单，非行美味
用料：
1斤去壳虾
1头蒜
100克无盐黄油
半个柠檬
适量盐 胡椒粉
小半碗面包屑（干）
做法：
原料图
蒜压成蒜蓉，和虾混合好
虾在烤盘中平铺好，把蒜蓉洒满，再把干面包屑撒一层，黄油切小粒撒一层，柠檬压汁撒一层，最后撒盐和黑胡椒粉，盖上保鲜膜放一会儿，这时候开烤箱。
烤箱开375华氏度或者180摄氏度烤7分钟，然后用broil两分钟，增加颜色效果。完成！
清炒胡萝卜
不是图省事出此菜谱，最近家人一致同意将原先的70%荤菜与30%的蔬菜比例对换，清炒胡萝卜在餐桌上大受欢迎，连吃两天…
用料：
2支胡萝卜
1根小香葱
适量盐
少许白糖
做法：
胡萝卜去皮（可选）、切丝备用；小香葱切段备用；
起油锅倒入胡萝卜丝，大火翻炒至软，调入盐和白糖，加1大勺清水，煮沸略微收汁，放入葱段炒出香味即可出锅。
玛格丽特小饼干
记一下  方便自己看
用料：
45克低筋面粉
45克玉米淀粉
50克黄油
1个熟蛋黄
15-20克糖粉
1克盐
做法：
黄油室温软化后  隔水融化
加入糖粉  筛入熟蛋黄
揉成面团
没有可可粉  巧克力味是拿一小颗巧克力隔水融化  混在面团里  再加入1:1适量玉米淀粉和低筋面粉（害怕失败  就弄了一小团）
揉成8g一个的小球  烤箱铺油纸  
大拇指摁下  出现裂痕
千万不可以太挤  我图省事最后挤进去两个  结果烤出来就挨一起了😭
150度  25分钟  好吃😋
蓝莓慕斯
用料：
80克消化饼干
40克黄油
150克淡奶油
30克细砂糖
180克奶油奶酪
7克吉利丁粉
70克水
100克自制蓝莓酱
做法：
参考图片
无
家常美味红烧辣鸡爪
致力于研究各种美食
周末做了辣鸡爪
老公说能开饭惦了
很简单很简单
献给不会做饭的小白
用料：
半斤左右鸡爪
8片姜
适量葱段
适量料酒
5块冰糖
15个香辣椒
15瓣蒜
1个泰椒
2片香叶
1小块桂皮
3勺生抽
1勺老抽
1勺陈醋
1勺耗油
适量盐
1瓶啤酒
做法：
准备调料如图，干辣椒和大蒜一定要多，这样才够味儿！！
鸡脚从关节处切开剁成三节，忙不过来没有拍图拉，自行想象
鸡脚半斤左右，冷水下锅，放姜片，葱段，料酒适量，焯水，控干
起锅，热油，放入冰糖(依个人口味喜欢甜口的多加，我加了5块)炒出焦黄色，注意小火，不要炒糊，不然会苦，
加入焯过水的鸡翅翻炒上色
加入提前准备好的配料，蒜先加一半
继续翻炒，炒出香味
加入一听啤酒🍺
接下来调味，加3勺生抽，1勺耗油，1勺老抽，1勺陈醋，盐适量，在加入少量水莫过鸡翅，盖盖
大火烧开，转小火，煮1小时左右，汤汁收到只剩一半，加入剩下的大蒜增香
大火收汁，出锅，撒葱花🌸，香辣可口，软烂入味，酱汁浓郁，和米饭绝配！馋啊！
自己的减肥健身食谱
记录自己减肥健身的日常饮食
用料：
各种蔬菜，
紫薯，南瓜糙米类
鸡胸，鱼，牛肉，虾
做法：
蔬菜类尽量水煮
少油少盐，可用橄榄油，椰子油，黑胡椒，柠檬汁，醋等做调味
橄榄油拌手撕鸡丝
用料：
鸡胸肉
芹菜
麻辣花生米
芝麻
橄榄油
做法：
芹菜去叶洗净后斜切成薄片备用
鸡胸肉放入冷水锅内，放入一瓣花椒，两片香叶后大火煮开，煮到鸡肉能用筷子轻松插过，然后焖几分钟
鸡胸肉捞出过冷水，不烫手后取出开始撕鸡丝，顺着鸡肉纹理一条条撕下放入碗中
麻辣花生米放入保鲜袋后用擀面杖或者碗底敲碎，放入碗中
调入几滴醋、几滴六月鲜酱油、盐、味素、芝麻后放入一汤匙橄榄油拌匀即可
激安豆芽丼
节后后遗症，总想吃点简单的东西
在霓虹国的时候常常能在商店广告上看到“激安”一词，激安翻译过来就是超级便宜的意思，激安丼呢就是成本超低~
用料：
2人份
200g豆芽
150g猪肉糜
少许色拉油
1大勺水（水淀粉）
1大勺淀粉（水淀粉）
少许鸡精
1勺砂糖
1勺耗油
1勺生抽
1勺料酒
小半碗水
做法：
豆芽洗净沥去水份
1勺淀粉+1勺水混合成水淀粉，待用
锅内加入少量油
倒入肉糜，炒至变色断生
倒入小半碗水（稍稍没到肉糜即可）
加入鸡精、砂糖、耗油、生抽和料酒，中火煮到沸腾
放入豆芽，继续煮1~2分钟
最后加入水淀粉，快速搅拌均匀
盛出铺在米饭上即可
无水无油蛋糕
就是纸杯蛋糕啦
用料：
两颗鸡蛋
40克细砂糖
50克低筋粉
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
完美凉拌海蜇头
表姐送了一包即食的海蜇头，不过她说里面的酱料包不好吃，要自己再处理一下再吃。
即食海蜇头不仅有酱料包，还有一包腌制好了的金针菇，这个金针菇的味道还不错～
那我就自己动手啦！
用料：
500克海蜇
一大瓣蒜末
适量，可以较多香油
适量勺醋
适量生抽
一把香菜
一个小米辣
一块生姜
做法：
就是这种海加哲牌子的海蜇头，里面的海蜇是直接可以吃滴～处理得很脆很好吃～简直是懒人福音！不用去处理海蜇头啦～开熏
全部倒在一起
再加上那包超好吃的金针菇～
咻咻咻的一下～完成啦！
おでん（关东煮）
（四人份）
調理時間：60分
热量：607kcal
盐分：3.1g

图片转载自日本网站，食谱中文部分为LZ自己翻译——伍虫
用料：
300g大白萝卜
4个土豆
1盒魔芋
4根大章鱼(足)
4个(3～4人分)鱼肉制品
2枚油豆腐
40g海带
2个年糕
4个鸡蛋
适量芥末
8杯（可用海带海鱼、味淋、酱油、糖、盐加水煮出的汁代替）だし汁
1杯味淋
4大匙淡口酱油
2块鸡汤的高汤宝
做法：
大萝卜切块去皮，用米水洗。土豆泡热水，趁热剥皮。魔芋双面浅刀切花，然后切成三角，过热水洗
炸过的鱼肉制品过热水，洗去浮油。切合适大小的块
章鱼腿穿成串
鸡蛋煮四到五分钟后，过冷水，去皮
油豆腐过热水去浮油，切块。海带洗净打成结。年糕切块，装到油豆腐里，用牙签封口
在锅里把汤汁煮开，先放入大萝卜、魔芋、章鱼，煮一会。土豆，鱼肉制品，还有鸡蛋，海带结，装了年糕的油豆腐，下锅 用小火煮。煮透即可
【探索如何消灭剩饭菜之披萨饼边】芝士焗披萨饼边
emmm因为爱吃榴莲披萨不爱吃饼边，每次吃披萨都会剩下饼边，毕竟一个人在外打工生活不易，也不想浪费，就想着怎么把饼边重新做下吃了
用料：
适量披萨饼边
适量披萨酱
适量芝士碎
做法：
找个碗，把披萨饼边装起来
涂抹一层披萨酱（因为饼边没啥味道）然后加芝士碎，emmm我是第一次做，感觉放的有点少
烤箱预热，上下180℃，烤十五分钟（其实就是看芝士化了，烤的表面有点漂亮的焦黄）（旁边是点披萨送的薯条，也没吃完，因为软了，顺便也烤一下继续吃）
成品出，芝士碎放少了
鲜肉虾仁燕皮小馄饨
用料：
猪腿肉肉糜
鲜虾虾仁
网购燕皮
洋葱
大蒜
鸡蛋
酱油
香油
食盐
青菜
鸡汤汤底
做法：
土鸡汤：土鸡去头去尾切大块，热水汆烫撇去浮沫。
另起一砂锅放入冷水和鸡块、生姜一起烧开，烧开后转小火煮两小时左右。
出锅前加入食盐调味。
拌馅：鲜虾去壳去虾线，切碎或切丁（程度可自己掌握）
在吓人碎中加入肉糜、鸡蛋一颗、洋葱丁、蒜末、酱油、香油、食盐。拌匀。
拌匀后的馅应该是比较黏的
处理燕皮：网购的干燕皮，切片后平铺。可以用手均匀洒水的方法让燕皮变湿润。
包馄饨，燕皮里放少许馅，捏紧收口。
煮馄饨：鸡汤做汤底烧开，下馄饨，中间加了两次冷水。出锅前加了青菜。
调肉馅
水饺馅千变万化，不同的食材搭配有不同的滋味，不同的调料搭配也会呈现不同的风味。这个馅料，搭配不同的食材，包包子，锅贴，蒸饺都可以。
用料：
500克猪绞肉
黄酒
生抽
老抽
糖
盐
生姜
葱
包子饺子用调料
50到100克清水
做法：
放入葱花。一定要切碎一点。
用搽姜板搽入姜泥。
包子饺子的调料。不喜欢的可以不放。
加盐
加糖，少一点点。
黄酒加入。
生抽加入。
老抽加入
用4根筷子，顺着一个方向搅拌均匀。
水以少量多次的方式加入肉馅中，水分未被肉馅吸收时，不可以继续加水。
烤面包条
每天让早上，跟家里人一起吃上健康可口的早餐是一件多么幸福美好的事情
用料：
鸡蛋
4片面包片
30g椰蓉
做法：
准备椰蓉少许，网上超市都有卖的～鸡蛋一个打散
面包片4片，大家可以选用袋装最上和最下两片，然后再加中间的两片，这样难咀嚼的面包皮就解决啦
然后切成条状先刷上一层蛋液，最后再洒上一层薄薄的椰蓉。如果想烤的脆一些也可以在外面包上一层锡纸
进入烤箱预热120度2分钟，再调到90度烤制8分钟
出炉啦，配上酸奶芝麻粉，一顿营养的早餐就做成功啦，另外面包条拿出后多凉凉会更脆喔
水蒸蛋
每次这样切蛋的时候我儿子肯定要配上这首（生日快乐🎂）哈哈哈哈哈………
用料：
3个鸡蛋
蛋的1.5倍凉白开
适量盐
适量生抽或者蒸鱼豉油
适量小葱
做法：
准备1.5倍的凉白开加适量盐，待用
把鸡蛋用另一个碗打散，多打一会
直接用筷子在碗边缓缓倒入刚刚准备好的凉白开里面！注意用筷子挡住打蛋时起的好多泡沫！
全部蛋液倒进去后，搅拌均匀，拿一个大点的盘子盖上，开始上蒸锅，水开七八分钟就够了！
出锅淋上生抽或蒸鱼鼓油，撒上葱花
OK
可以开动了
糖醋里脊
用料：
150克里脊肉
盐
五香粉
料酒
少许干淀粉
番茄酱
白糖
做法：
把里脊肉切成5CM长，1CM见方的长条；用少许盐、五香粉、料酒和干淀粉抓匀，腌制一会儿
把腌好的肉条放入干淀粉中打个滚
锅中放油，八成热时下入肉条
把肉条炸熟至金黄色捞出
锅内留一点点油，放番茄酱翻炒加入一小碗水
待锅中的茄汁烧开后加入适量的白糖搅匀，放入炸好的肉条来回翻动，使肉条均匀的裹上茄汁即可出锅
凉拌茄子
用料：
茄子
做法：
1、线茄子切成段，再对半切开。
2、水里加1勺白醋，放入茄子段浸泡2分钟。
3、蒸锅烧水，水开后把茄子皮朝上摆在笼屉里，大火蒸5分钟。
4、万能凉拌汁：大蒜、生姜、小葱、小米辣切碎，放入碗里，再放一勺辣椒面、一勺白芝麻，适量油烧热后先倒进来一半，搅拌一下，再倒另一半，调匀之后放入2勺生抽、1勺香醋、半勺盐、半勺白糖。
5、浇到茄子上搅拌均匀即可。
馄饨秘籍-黄金公式加保姆级贴士
作为重度馄饨爱好者，我觉得馄饨其实没有绝对的配方，只需要根据喜好的食材或家中的储备进行有效搭配就可以。以下边配图边写秘籍，关于搭配，关于调味，关于汤底。
用料：
150克鲜肉
250克青菜
50克冬笋
50克木耳
100克蟹肉
1个鸡蛋
做法：
青菜焯水烫熟后，冲凉水保持碧绿。挤干水分后切碎。冬笋木耳切碎，鲜肉剁碎。打入一颗鸡蛋。 黄金公式就是：叶菜：肉：增香提鲜食材：增加口感食材=4:3:2:1。其中叶菜可选青菜，荠菜或芹菜，白菜南方一般不包馄饨。肉的肥瘦比2:8或3:7为佳。提鲜增香的包括香干，笋，虾仁。增加口感的包括荸荠，藕碎，木耳。
大闸蟹剔出蟹肉和蟹黄。
蟹肉这样的时令食材可以在不同季节选择不同类型添加。调味时加入葱姜碎末，适量盐，少许糖，生抽和料酒，关键是加入一点熟油或者猪油拌匀。为了避免馄饨馅口感发柴，凝结成团，可以少量多次地打入葱姜水（葱姜泡入温水里即可)。这样的馄饨馅口感松软鲜香，有汤汁。
包馄饨的方法各异，我一般选择用小馄饨皮包大馄饨量的馅：）能买到有弹性有劲道又薄厚适中的馄饨皮是很重要的。
如果一次包得多，可以冷冻起来。记得盖上一层保险膜，否则会开裂。
馄饨汤底用清淡的鸡汤或者骨头汤最好。如果没有炖汤，也有好方法：少许油热锅，煎一颗荷包蛋至双面金黄，再加入适量沸水。这样就能速成香浓的汤底，调味里可以加入虾皮，少许猪油或香油。当然也可以煮熟馄饨，另起锅倒少许油，炒香生抽，香醋和辣椒油，再翻拌馄饨就得到红油馄饨啦
提子马芬蛋糕
用料：
60克黄油
50克细砂糖
1个鸡蛋
50克牛奶（清水）
100克低筋面粉
5克泡打粉
50克提子干
20克朗姆酒
做法：
食材准备
葡萄干加朗姆酒提前泡发
室温软化过的黄油＋细砂糖，打发至体积膨胀发白。
分次加入鸡蛋液混合均匀
然后加入过筛好的低筋面粉和牛奶，牛奶没了，我加了清水，没有什么影响。
搅拌均匀，没有面粉颗粒，加入葡萄干。
放入裱花袋挤入纸杯，表面撒上葡萄干。
长实92升平炉烤箱，上下火170度预热，烤至20分左右即可。
出炉
马芬属于重油蛋糕，口感偏油，还有坚果的酸甜，主要是黄油的香气，可以试试哦。
佛卡恰
佛卡恰Focaccia，它淳朴厚实大饼的外形是披萨的始祖，佛卡恰面包被普遍认为是意大利利古里亚地区的特色食物。它可做成圆形或方形，最大的特点是在面团表面用手指按些小坑，在抹上橄榄油之后，然后再撒上调味料，放适当的配料，制成简单的美味面包。
用料：
575克（分开：一个200克一个375克）高筋粉
16克（分2份各8克）酵母
15克细砂糖
8克（分2份一个3克一个5克）盐
105克牛奶
25克软黄油
3克面包改良剂
25克橄榄油
190克水
1个鸡蛋
做法：
老面配料：高筋粉 200克，酵母 8克，细砂糖 15克，盐 3克，蛋清 15克，牛奶 105克，软黄油 25克。
面团配料：老面 适量，高筋粉 375克，盐 5克，酵母 8克，面包改良剂 3克，橄榄油 25克，水 190克。
烤前装饰配料：披萨草叶 适量，粗盐 适量，黑橄榄切片 适量，红车厘子切片 适量。
所有老面原料一起搅拌
搅拌九成后取出来揉圆待用
老面放盆里，面团材料里除了液体其他粉类都倒老面上盖住老面
老面发酵一会至体积膨大，再加水和橄榄油一起搅拌
面团搅打至能拉出薄膜状
深烤盘里倒些橄榄油让底部都有一层橄榄油（多余的橄榄油倒出来）
把打好的面团取出，放烤盘里，用手按大至烤盘大小，放置第一次发酵
发酵体积变高后取出，用双手的手指由前向后按打洞，再放置烤箱（不开温度或低余温）第二次发酵
发酵至烤盘八九分满取出，表面放上黑橄榄片和红车厘子片，撒些披萨草叶和粗盐放烤箱烤。
烤箱上火190度，下火210度烤10分钟取出表面刷层橄榄油再放进烤箱继续烤
再烤8分钟取出表面再刷层橄榄油，再放进烤箱烤，共刷三次
烤好至表面金黄色后取出再表面刷层橄榄油即可
制作完成
板栗南瓜浓汤♨#麦子厨房美食锅#
南瓜含有淀粉，蛋白质，胡萝卜素，b族维生素，钙，磷等营养成份，具有润肺益气，美容养颜，止咳，预防便秘等功效，板栗🌰风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，板栗和南瓜一起做个浓汤♨配上坚果特别好吃哇⊙∀⊙！
用料：
200克南瓜
2克黄油
5个板栗
200克牛奶
适量坚果
做法：
南瓜和板栗放入美食锅
盖上盖煮20-30分钟，煮熟即可
蒸熟的南瓜和板栗拿出，在准备牛奶和黄油
食材放入料理机桶中，倒入牛奶
桶装入料理机拧紧
打一分钟即可
锅中放入2克黄油融化
在把打好的南瓜板栗糊倒入锅中加热，煮开即可
倒入碗中，撒适量坚果，南瓜板栗浓汤就做好啦！
自制炸薯片
抖音更新制作美食视频过程，抖音号： 40785783  有兴趣的关注下吧嘻嘻
用料：
适量盐
3个土豆
适量辣椒粉
做法：
土豆切薄薄一片 边切边放水里 防止氧化。切成放在手心看的见肉的那种  。洗干净 洗到水变清为止。然后放在室外晾干水分  或是烤箱低温60°三个小时左右  。  变成硬硬的那种
锅里放油   大火8成热转中小火。 放入土豆片，会瞬间膨胀浮起来。   抖一抖过滤油或是放在吸油纸上。 最后放在大盆内。撒上盐和辣椒粉或是孜然粉都行  。     成品特别好吃  脆 不油腻
麻辣鲜香大盘鸡
疫情在家，把好多年没做的菜都温习一遍，想来想去还是这道菜最香
用料：
1个土豆
2只鸡腿
1瓶啤酒
一碟冰糖
半碟花椒
一碟豆瓣酱
依照个人口味干辣椒
1个青椒
半根大葱
四片姜片
适量盐
适量酱油
一勺十三香
两勺花椒粉
3瓣蒜末
做法：
料酒，少量盐和一勺花椒粉腌制鸡腿
水开下土豆，加入酱油为土豆上色，中小火慢煮
热锅温油加入冰糖，用勺子不停搅拌直到冰糖全部融化，闻到糖浆香味加入小半碗水，听到“嘭”的一声炸雷声，快速搅拌直到糖浆冒泡，烧开，炒糖色完成。倒入碗中备用
重新倒油，加入葱姜炒香，倒入鸡腿
翻炒后加入花椒继续，炒至鸡肉出油变色
先加入之前备好的糖色，再加入豆瓣酱，酱油，翻炒至闻到豆瓣酱香味后加入啤酒，淹没过鸡肉，烧开。
煮十五分钟后，捞出土豆加入锅内，加入十三香，花椒粉，适量盐，干辣椒继续中小火炖。
炖的过程中，和面，准备制作手擀面
面条擀好后，另起锅煮熟
煮面的时候，锅内加入蒜末和青椒，关火，翻锅盖盖
面煮熟，捞出放置盘子底部，上面浇上大盘鸡
一份椒麻鲜香的大盘鸡就出锅了
番茄炒蛋
这是一道全中国没有人不爱吃、没有人不会做的菜，
全被认为是最能看出中餐馆厨艺的试金石。
我的这个做法不南不北，
是我自己的家常做法，
不过保证好吃，还一学就会！
用料：
3-4个偏熟的番茄
3-4个鸡蛋
1根小葱
1瓣蒜
做法：
番茄在顶部划十字，放在开水里烫一小会直到十字的边缘微微卷起。
把番茄的皮撕掉，2/3切块，1/3剁碎，葱切段，蒜切细末，鸡蛋打散里面稍微放点盐。
锅里放油，七成热时倒入蛋液迅速搅拌，待凝结后炒成炒蛋盛出待用。
锅里重新放一点点油，放入葱段扒拉扒拉，先放入剁碎的番茄煸炒，再倒入番茄块翻炒，放盐和糖调味。
锅里放入蒜末和一点点蒸鱼豉油或者生抽，改小火盖上盖子焖一会。
出锅！唔……
梅花造型馒头
网上看到王美姬老师的3D造型馒头，真的太漂亮，太厉害了，其中最让我心动的就是这款立体花儿馒头。原版的花儿是粉色的，因为家里只有蝶豆花，所以就尝试着做了这款蓝色的花朵，成品出来居然有另外一种惊艳的美。
      第一次发菜谱好激动\(≧▽≦)/，不知道该怎么写，如果有哪里不对请大侠们多多指教，谢谢！
用料：
200克低筋面粉
105克纯牛奶
10克白砂糖
3克酵母
少许可可粉
少许蝶豆花
做法：
以上分别是：低筋面粉200克，直接把牛奶105克和糖10克还有酵母3克放在了同一个碗里（能少洗一个碗也好）😜，蝶豆花少许，可可粉少许（忘记入镜头了）。

蝶豆花加热水浸泡备用。（热水浸透就可以的）

牛奶、糖、酵母用筷子搅拌均匀，搅到碗底没有糖颗粒就可以了，然后把搅拌好的液体加入到低筋面粉中，少许少许的加，直到全部加完为止。边加液体边搅拌面粉的，搅拌到如下图一样的棉絮状就可以了。
接下来把搅拌好的面粉按压成团。
成团以后就可以开始揉面团了，拿出你的洪荒之力，使劲的搓揉它吧！直到面团光滑如它👇
面团揉好后盖保鲜膜静置10分钟，
静置好以后，把面团搓条粗细要均匀，去掉头尾切两指宽的刀切。（关于刀切的大小可以随自己心意来）我的蒸笼刚好可以蒸七个小刀切，所以就切了七个，貌似切的大小不匀啊（你们就假装没看到吧😂），切好的刀切一个个摆进蒸笼，盖上盖子。

头和尾切下的面团，刚好一个用来做可可面团，一个用来做蝶豆花面团（蓝色面团）
可可粉倒多少可自行决定，只要你觉得树杆是这个色的就行，没有固定的量。
面团加了可可粉会比较干，你可以把手浸一下水再来搓揉面团，直接加水的话会变的湿哒哒不好揉的。直到搓揉到和原来一样的状态。
七个刀切那咱就得准备七个树杆，树杆大小可随意。我是随手捏点面团，搓成一头细一头粗，用厨房剪刀剪出小树枝，可别剪断了（真剪断了就想办法接上吧），剪出来小树枝用手轻轻的捏捏，拉拉，整整，总之，你觉得怎么样的像树枝就怎么样来。

树枝做好后，把它们摆到刚才做好的刀切馒头上去，轻轻的放噢，全部摆好盖上盖子 。
还有剩下的那块头尾的白面团，咱给它一分为二，取其中一块加入蝶豆花浸泡的水，然后再加点干面粉搓揉均匀，软硬程度要和白面团一样，至于颜色深浅可随意。

接下来把剩下那点白面团擀成薄薄的面片，再把蓝色的面团也擀成薄薄的面片，然后把蓝白两块面片重叠在一起，用擀面棍再擀几下。
蓝色的面朝上，找了个小瓶盖压出小圈圈，然后如上图一样切五刀，就是五个花瓣了，每个花瓣头用手轻轻的捏一下。你也完全可以按着自己的心意来，你觉得花应该是怎么样的就怎么样捏，我也是自己瞎琢磨的😜。

需要多少就做多少朵，大小随意，形态各异，大自然的花本就是千姿百态的。
尽量把花弄立体一些，这样蒸出来好看。
做好的花朵一个个的摆到树枝上，再用剩余面团给花朵弄点小花蕊，这样花朵立马会生动好多。
上图是没花蕊的，

下图是加了小花蕊的，是不是生动多了。
全部弄好以后，盖上蒸笼盖，静等馒头发酵，发到1.5-2倍大，轻轻按压馒头会回弹，那就可以蒸了。

把水烧开蒸汽上来后上锅，中大火蒸10分钟，关火开盖。

刚刚出锅的馒头最好吃了，软软的绵绵的。

如果一次吃不完，可以冷了放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来蒸笼蒸一下，又会变的软软绵绵的了。
这是蒸好的。
这是剩余的面团捏着练习的。

总之，要想做出好看又好吃的馒头，就要坚持练，坚持做只会越来越好，我们一起努力吧！💪
自制焦糖爆米花
不管是抖音还是卖锅的都是玉米各种爆。女儿看见了就吵着也要我买点玉米，在家自己爆。所以，在淘宝上也买了点试试！
用料：
随个人口味白沙糖
150克玉米粒
20克黄油
小半碗水
做法：
热锅倒入黄油粒。
待油全部融化后，倒入玉米粒翻炒均匀，使玉米粒都裹上黄油。
发现爆了一两粒后，赶紧盖上锅盖。中途隔几秒晃一下锅，让米粒受热均匀。
爆了满满一锅。
锅里放白砂糖和水炒制焦糖色。然后再放点黄油。（切记变成焦糖色了以后才能放入黄油）
把爆米花倒入翻拌均匀即可。冷却后就是脆脆喷香的焦糖爆米花啦！
奶油蘑菇芝士意大利焗饭Risotto
意大利有许多表面看起来和中国食物很类似的食品。米饭，面条，饺子，馅饼，疙瘩汤…

但你如果自己看会发现他们在灵魂上有着很大的区别。

比如意大利的面条很硬，即使和我们一样他们也会有大宽，二宽，毛细等很多种类，甚至还有空心，螺旋，蝴蝶，草帽等更多形状，但无论哪种都会很硬。而且他们用来做面的面粉是一个专门的品种，就是以硬著称。因为胡萝卜素含量很高因此连颜色也会澄黄澄黄的。

再比如他们的疙瘩汤里的疙瘩是土豆做的，泡在奶酪做成的汤汁里很香。饺子也是奶酪馅的，馅饼更是奶酪十足，足到只能堆在上面…

米饭也同样继承了这些特点。意大利的米饭叫Risotto，看名字感觉大概就是大米的意思。因为要和菜，奶酪和汤汁一起煮，为了不让米饭烂掉，他们用得是在欧洲很流行的大粒米。这点和西班牙海鲜饭十分类似。海鲜饭最正宗的大米品种是Bambo，而焗饭最常见的品种则是Aborio。当然有一些地区有他们自己产的大米，但这些通常在超市不是压根见不到就是价格昂贵，而Aborio则是很容易买到，我连西班牙海鲜饭也是用的Aborio。

烹饪的时候一定要注意火候，煮成稀烂就不好吃了，但也不要煮成夹生，也就是心里还有干粉的样子。最好的火候是一粒粒吃起来十分劲道，米粒的中间刚刚开始完全不硬。国内的大米因为粒小因此很难煮成这种火候，要么是夹生要么是软透了，因此国人吃焗饭或者海鲜饭总会有一种别人没做熟的错觉，并一时传为佳话。
用料：
300克大米(Aborio或类似)
按口味芝士
400克口蘑
1个洋葱
6瓣大蒜
1茶匙盐
100克黄油
半杯白葡萄酒
300—500克去骨鸡肉
少量克胡椒
可以选配的配菜：
1－2个西红柿(或番茄酱)
1个西葫芦
少量意大利香料
少许西兰花
1－2根胡萝卜
做法：
首先小朋友十分抗拒蘑菇，我也不知道为什么，我始终认为是心理问题，因此决定把口蘑打成汤放到菜里让他看不见。另外还放了十几朵早上摘的西葫芦花，小朋友也十分抗拒。事实证明就是心理问题，小朋友吃的时候连连地说好吃。
打完以后这样的，很容易变黑要尽快用。
300克大米提前预备好。可以看到大米的颗粒比我们吃的大米要大许多。
去骨鸡肉我一般用鸡胸和鸡腿肉。切成小块。
把50克黄油放到热锅里融化。用中小火。
鸡块放到油里加1／4茶匙盐煎熟。
把鸡肉单独盛出来备用。
剩下的50克黄油重新拿出30克左右来放到热锅里融化。这次用中大火。
我还往里放了块鸡油。把切碎的洋葱先放进去炒，等全透明了放入切碎的蒜，直到出香味。把剩下的3／4茶匙盐加进去。
现在把大米下到锅里炒。一定要是干的下锅。要一直炒到出焦香味，会开始听到有噼里啪啦的声音。
这时候加入白葡萄酒。我手头没用，用得是自己酿的清酒，效果居然也挺不错。
简单烧几分钟直到酒全部被米吸收掉。一定要不停地搅拌以防止沾底。
然后把鸡肉下回去，先把之前的蘑菇汤加进去，如果用番茄酱也在这一步加入，然后再加入适量的水，大约水位到所有材料的最上面，但又不完全没过食材。你也可以加牛奶，但这需要更勤的搅拌。我只加了水，因为里面的黄油奶酪什么的已经够多的了。一边小火炖一边搅拌，直到米基本断生。大概需要至少20分钟的样子。
你如果心细的话大概发现还有20克黄油没用。这是把奶酪碎和剩下的黄油放到基本已经熟透的米饭里搅拌均匀。这是一些意大利厨师的秘诀，他们认为这样做出来的焗饭奶香味更浓郁，口感更佳Creamy。
我用的铸铁锅余热很久，所以就直接关火了。
意大利香料一般用Parsley，但我不喜欢。我用了后院摘的鼠尾草，牛至和百里香。
撒到焗饭里，大功告成了~
装盘～
看起来不太好看，但吃起来十分香。平时吃饭非常挑的几个人都二话没说就吃完了。
姜糖膏红豆双皮奶
买的自制的姜糖膏，冲水很好喝，想着做个姜撞奶也不错，先试了试双皮奶，没有姜的那种辣，这个姜糖膏比较甜，所以糖放的少了点，如果是其他牌子姜糖膏，自己调整口味。
这个做出来差不多像店里卖的那种两碗。
用料：
2大勺怀宝姜糖膏
200克牛奶
2个蛋清
20克白糖
150克淡奶油
做法：
牛奶，白糖，淡奶油倒入锅中，搅拌均匀。
加入怀宝姜糖膏。
小火煮开，放凉备用。
蛋清打发至啤酒泡状。
放凉的奶液体倒入蛋清中，边倒边搅拌。（我用的之前的图，所以奶液体是白的）
过滤掉浮沫，放入碗中，盖上保鲜膜，水开后蒸15-20分钟，看凝固了就可以了。
出锅，加上红赤豆，好吃又营养。
朗姆杂果麦芬
朗姆杂果麦芬

参考分量：4个
烘焙：烤箱中层，上下火185度，25-30分钟，至表面金黄
用料：
60克黄油
95克低筋面粉
60克细砂糖
50克鸡蛋
60ML牛奶
5克奶粉
1/8小勺盐
1/2小勺泡打粉
30克葡萄干
15克杏仁片
15克核桃仁
60ML朗姆酒
做法：
将全部葡萄干以及少量杏仁片、核桃仁用朗姆酒浸泡半个小时以上
黄油软化以后，加入细砂糖、奶粉、盐，用打蛋器至体积蓬松，颜色变浅
分3次加入鸡蛋，并继续搅打。每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次
搅打完的黄油应该是轻盈、膨松的状态，不油水分离
将牛奶倒入打发好的黄油里(此时不需要搅拌)
将面粉、泡打粉混合过筛后，加入黄油里
用橡皮刮刀从底部往上翻拌，直到面粉全部湿润，成为均匀的蛋糕面糊
浸泡好的葡萄干(朗姆酒)滤干以后，和未浸泡的杏仁片、核桃仁一起加入到面糊里(留一小部分葡萄干用来洒表面)
用橡皮刮刀拌匀
把拌好的面糊倒入纸杯里，2/3满
将剩下的葡萄干以及浸泡过的杏仁片、核桃仁撒在面糊表面
把纸杯摆入烤盘后，放进预热好的烤箱，185度，25-30分钟，烤至充分膨胀，表面金黄即可
巧克力香草闪电泡芙 
 拉杜丽Ladurée的配方
闪电泡芙作为一道经典法式甜点，
从传统泡芙演化而成，
中间依然是奶油内馅，
上面会铺层翻糖糖霜。

上面的糖霜可以是多种口味的，
在此教的是简便易做的香草内馅泡芙，
巧克力甘那许作为淋面。
这可是法国著名高级甜点拉杜丽Ladurée的配方！
用料：
【泡芙】
125g低筋面粉
100ml牛奶
100ml水
10g糖
2.5g盐
80g无盐黄油
4个鸡蛋
【香草泡芙内陷】
480ml牛奶
10ml香草精
4个蛋黄
70g糖
40g玉米淀粉
15g无盐黄油
【巧克力甘纳许】
200g巧克力碎（50%~70%可可）
155ml淡奶油
做法：
Part one 香草泡芙内馅
搅拌蛋黄和糖直至呈现白色，将玉米淀粉倒入搅拌混合。
把牛奶倒进锅中，用文火慢慢煮。
 先倒1/3的热牛奶进步骤1混合物，搅拌。
 再将步骤4所有的混合物全部倒入平底锅。
边煮边搅拌直到变稠，保持足够的热度煮熟所有玉米淀粉。
加入香草精。
 将奶油倒入干净的碗里，冷却10分钟。
加入黄油搅拌。
盖上保鲜膜，直接压在面团的表面上，防止在表层在空气中硬化形成一层表皮，搁置待用。
Part two: 制作泡芙
制作泡芙面团，先筛粉。在平底锅倒入牛奶，水，糖，盐和黄油，混合烧开。
拿开平底锅暂停加热，一次性加入所有面粉，用木勺充分混合搅拌，直到均匀。
把锅放回去继续低温加热1、2分钟，搅拌面糊，将水分从混合物中抽走。直到把面团拉起开时，你会看到一些面团粘在平底锅的底部。
将步骤14中的面团转移到一个大的碗，稍微冷却，依次鸡蛋。
用木勺子或者搅拌机细致搅拌，直至呈现出一个光滑的，均匀分布的面团混合物，形状依旧不变。
用直径为1cm的星星状裱花嘴装面团，然后在烤盘纸上挤出10 - 12厘米长条状的泡芙。
撒上一层糖。烘烤约40分钟。烤箱预热到350F（180C）。前10分钟紧闭烤箱门，十分钟后，打开烤箱门稍，留2- 3毫米空隙让蒸汽逃脱。烤30分钟，烤箱门微开着，直到烤出金黄色。（用木勺子控制烤箱的微开状况）
从烤箱中取出泡芙，刺出小孔释放蒸汽，放在架子上冷却。在泡芙底部戳3个洞，直径约5-6毫米。
完美哒泡芙~完成！
从冰箱取出奶油内馅，搅拌至光滑。将奶油挤进裱花袋，配备直径5-6毫米的裱花嘴。把奶油从孔挤进泡芙，使之冷却。
Part three: 巧克力甘纳许淋面
在一个小平底锅内，放入巧克力碎、淡奶油，中小火加热。
等待1-2分钟后，搅拌至顺滑。
把泡芙上面一层浸入到巧克力酱中，然后取出。你不一定要用到所有的巧克力，但需要足够的量，使泡芙表层浸入形成淋面层。
蘸好酱晾干。
晾干！
横切面
辣椒炒鸡（翅）
最近做的饭，大多和尖椒啊，鸡蛋有关。是因为朋友送了巨多的尖椒和鸡蛋，正在慢慢消耗中……
用料：
3个尖椒
3个小米辣
400克鸡翅根
葱姜蒜
花椒
八角
盐
生抽
老抽
糖
耗油
十三香
料酒
做法：
葱姜蒜，八角，花椒，准备好。
比例：生抽3，老抽1，耗油
5，糖
5（我用的是普通吃饭的白瓷勺）
今天用的是鸡翅根，每个翅根剁成3小块。水烧开后快速焯水十几秒，然后盛出。放入生抽，料酒，和一丢丢十三香腌制。（一定要一丢丢，十三香味道还是蛮重的）
尖椒和小米椒切成小块块。
热油，葱姜蒜八角花椒爆香，不要太久，大约就是拿手机拍这个照片的时间就够了
入鸡块，多炒一会儿，五六分钟吧
入碗里的调料，炒均匀
入水，两小碗，中大火烧开，保持中大火炒一会儿煮一会儿，大约七八分钟。
加入青椒，炒个三分钟就可以出锅啦。（本来准备出锅前加盐，后来尝了尝味道可以，就没加。这个可以依照自己口味）
ok
家常照烧鸡腿饭
小朋友很喜欢的一道简单快手菜，鸡腿这样做肉质鲜嫩入味，不想多煮菜的时候，照烧鸡腿饭是一个很不错的选择！
用料：
6只鸡腿
1勺料酒
1勺（白糖也可以）蜂蜜
1勺蚝油
1勺老抽
2勺生抽
三四朵西兰花
做法：
鸡腿🍗洗干净备用，把鸡腿“骨肉分离”（附上去骨小妙招）
先把鸡腿的底部用刀切掉
用剪刀穿进去剪开
边上的肉直接手撕都可以撕开
全程一把剪刀就可以搞定
剔好骨的腿肉用料酒姜片腌制十分钟
料酒，生抽，老抽，蚝油，蜂蜜加水搅拌均匀，调成照烧汁
热油锅下入姜片和蒜头爆香
🍗🍗🍗
鸡腿煎至两面金黄
倒入调好的照烧汁
大火收汁，可以留一些汤汁拌饭，很下饭
西兰花焯水，鸡腿改刀，撒上芝麻，盖在白米饭上就可以啦！一口米饭就一口照烧汁和鸡腿，小朋友可喜欢了！
好吃🤤🤤🤤
蒜香蛏子
菜谱来自同学那里，稍有改动
纯粹当是给自己做个记录
用的是竹蛏，因为现在不是普通蛏子的季节，所以还没用普通蛏子试做
用料：
蛏子
洋葱
蒜子
黄油
香芹
海盐
研磨黑胡椒
橄榄油
做法：
平底锅下橄榄油将洋葱末爆香
下蛏子煎，加入蒜片，加入黄油（大概40g左右）同时加入香芹末（家里没有香芹，所以改用了罗勒叶）稍微收汁起锅即可！
吃前撒上海盐和研磨黑胡椒就可以了
法国最受欢迎的餐点 --- 羊角包！
说到羊角面包，很多宝宝们都吃过，那你们知道它是从哪传过来的妈？下面小焙带着大家了解下羊角包的起源。

1683年，发生了维也纳战役，当时，土耳其军队决定在夜间偷袭维也纳，然而被当地面包房早早起来的面包师傅们发觉。他们拉响了全城警报，从而使敌方的偷袭以失败而告终。为了纪念这次胜利，面包师傅们把面包做成了号角的形状，这种形状也很近似于奥斯曼帝国新月旗帜的标志。

1770年，奥地利公主玛丽·安托瓦内特 Marie-Antoinette d'Autriche（维也纳人）把羊角面包正式带入法国。现在羊角面包是法国人的一种传统早点。

今天「你好烘焙」请到台湾烘焙达人【♡安夏♡ 】，来教大家做这道芝麻羊角面包卷~
用料：
250g高筋面粉
70g低筋面粉
60g细砂糖
3g盐
3g酵母
180g鸡蛋1颗+牛奶
20g芝麻粉
60g无盐黄油
做法：
将面粉+芝麻粉＋糖+盐+鸡蛋鲜奶+酵母揉成团，再加入奶油揉至光滑不黏手后，盖住面团发酵３０分钟。
将面团分割成１２份，揉圆盖上休息１５分钟后，将面团揉成一端粗，一端细的长条。
将面团擀平成一边宽一边细。
将面团卷起，盖上进行第２次发酵变２倍大。
沾些许黑芝麻装饰，并在每颗面团放上一小块黄油。
烤箱200/170烘烤5分钟后,将铁盘中融化的奶油均匀刷在面团上,并继续烘烤15分钟, 芝麻香味四溢,外酥内软的羊角面包卷就完成囉！
冬阴功风味鸡翅
用料：
适量鸡中翅
1勺冬阴功酱
做法：
鸡中翅划三刀，用盐腌制一会，放入油锅中炸熟。
炸成表面焦黄色，体积缩小。炸好后捞出滤油。
锅中放水和一勺冬阴功调味酱，不用放很多，会太咸。
把鸡翅放入，搅拌均匀，大火收汁。
鸡翅就做好了。
酸奶水果慕斯蛋糕8寸
小朋友一岁生日，和爸爸配合做了这个蛋糕，味道很好呢！慕斯的方子是自己参考了后自己琢磨出来的。
用料：
5个（蛋清蛋白分离）鸡蛋
70g牛奶
60g橄榄油
2g盐
90g低筋面粉
18g白糖（蛋黄中）
50g白糖（蛋白中）
慕斯液
380g淡奶油
120g牛奶
2片吉利丁片
160g一瓶的用了一瓶半，随意啦酸奶
38g白糖
做法：
首先用打蛋器打发蛋白，边打边加糖，这样可以不用洗一次打蛋器。先打发蛋黄得洗打蛋器。打成有个小勾就可以了。
把橄榄油，白糖，盐倒入蛋黄，打一下，略微发白。然后低筋面粉筛入，然后翻拌均匀。预热烤箱。
把一二步混合均匀，倒入磨具，我用的锅底模，6寸，8寸都可以烤。震下气泡。放入烤箱。130度三十分钟，然后150度25分钟。拿出来用牙签试下里面还有糊糊没，没有马上倒扣在网架上，等冷却脱模。
做慕斯液，这个量有点多，所以额外的随便撕了之前的面包混在一起也好吃。
成品挖开图
把淡奶油打发备用。吉利丁片我先用大碗接冷水泡着放冰箱，上面压个碗保证都泡着。拿出来泡软的吸干水分，放到牛奶中，加入白糖，隔水融化。和打发的淡奶油充分混匀。
脱模好的戚风切两半，放到慕斯圈里，倒入慕斯液，最好买个慕斯圈，因为模具放入冰箱很伤模具。泡过第一层后，放点水果，家里有猕猴桃放的猕猴桃。然后放另一层再倒入慕斯液。放冰箱冷藏过夜。很好吃哟。
冰箱取出来的样子
切开的样子
内部图
西北特色春节点心-炸糖花花
作为一个在西北生活多年的山东人，一直惊叹于这边主妇们的巧思和巧手，时间久了不免想学之一二。为了营造春节的喜庆气氛，我选择这种甜蜜又好看的“糖花花”试手。多方搜寻具体做法，有些步骤不清的地方我按照自己的理解处理，最后终于作出来了。为了纪念和记录，我创建我的第一个菜谱。“糖花花”据说是甘肃民勤特色，每年春节前老民勤人家家户户都要做上好多，亲朋好友聚会、聊天的同时，可以品评自己制作的各色点心、小吃，糖花花就是其中一种。当然在西北的其他地方也有类似的或者更好看、更好吃、更正宗的特色小吃，我的见识有限，说的不到之处请海涵。
用料：
1500克面粉
250克左右温水
2-3克安琪酵母
3个鸡蛋
190克熟油
250克左右花椒水
160-200克白砂糖
适量（用于炸制）植物油
做法：
发面团：500克面粉与酵母拌匀，加入250克左右温水和成面团，盖保鲜膜放置温暖处发酵。
熬花椒水：280克水加入一小把花椒，烧开之后浸泡并自然冷却。（熬制过程中水蒸发，最后熬好的花椒水应不少于250克）
制作熟油：植物油加热烧开后自然冷却。（西北常用植物油多为菜籽油、胡麻油等，我使用的是花生油，同样最后熟油应不少于190克）
花椒水面团：500克面粉中加入1个鸡蛋、90克熟油，筷子搅散后用双手搓成更细的均匀粉粒，然后分次加入140克左右花椒水，揉匀和成面团。
步骤1发面团发酵好后略揉排气，然后与步骤4的花椒水面团合并充分揉匀。（请使出洪荒之力尽情的揉，大约需要四十分钟到一个小时，直至面团光滑均匀）盖保鲜膜静置。
糖面团：剩余500克面粉与白糖拌匀，加入2个鸡蛋、100克熟油，用筷子搅散成较细的均匀颗粒（无需双手搓），分次少量的加入花椒水，直至和成面团（因为有较多的糖，花椒水放多会导致粘手不成团，后期也不易整形，切记）。
将步骤5面团等分成2份，分别揉圆擀成6-8毫米厚的圆形面片；然后案板上撒干粉，将步骤6糖面团擀成同等大小圆片；3层面片叠置，糖面团圆片在中间一层，边缘尽量对齐；轻压赶走气泡，使3层面片尽量贴合。
切块：先将圆片分割成约4厘米宽的条，然后再将长条切成长6-7厘米的块。（一个人操作，没有及时拍照，请参考示意图）
整形：取一小面块，沿示意图中虚线切5-7刀，注意左侧留1厘米切勿切断，然后造型成花，或卷或捏自由发挥。全造型好后盖保鲜膜静置略醒发，气温较低时注意保温。
锅中倒植物油，烧至五成热后下入面胚小火炸制，注意反面。直到表层金黄，中间糖面层颜色变深，用筷子敲面胚表面，声音、手感清脆即可捞出控油。放凉后口感酥脆香甜。
电压力锅蛋糕
最近迷上面食，各种学习，根据其他厨友的方子，改良了一下，很成功
用料：
4个鸡蛋
90克低粉
50克牛奶
20克植物油
65克白糖
3滴醋
做法：
蛋清分离，白糖20克加蛋黄中搅拌均匀
蛋黄中加牛奶，油，搅拌均匀，再加入过筛的低粉翻拌均匀(不要划圈，以免面粉起筋)
蛋白中加入白醋，用电动打蛋器以2档打发，加入1/3砂糖，打至体积是原来一倍时再加入1/3砂糖，继续4档打至蛋白起纹路，再加入1/3砂糖，5档打至性硬性泡，直立的三角。(打到打蛋器有阻力，提起打蛋器可挂起大块打发的蛋白，蛋糕能不能发起来这部很关键)
蛋白分3次加入蛋黄中翻拌(不要划圈，以免消泡)
做蛋糕前，电压力锅预热，倒入拌好的蛋糕糊，振一下大气泡，打开排气筏，按下稀饭键，自动跳到保温后，关起排气筏，闷10分钟，再重复一次(我的是2.5升的电压力锅，没蛋糕功能，普通电饭，按下煮饭键，跳到保温，用湿布盖上排气筏闷10分钟，重复一遍)
时间到了拿出来，振一下，倒扣放凉脱膜
切开发起来了，海绵的，好吃
干贝银鱼海鲜粥
这段时间天天窝在家里，吃了睡睡了吃，好多人都憋得胃口变差了。所以，我们家近来不时都会熬粥当主食，比起米饭顺喉太多。
近来我们家的新宠海鲜粥就真的要跟姐妹们分享一下了，太！鲜！了！不仅味道鲜美，还营养十足，干贝补锌，能改善宝宝的胃口，促进食欲；银鱼高钙高蛋白、低脂肪还无刺，促进宝宝骨骼和肌肉成长。
这两种营养十足的干货和鲜虾在翻炒后迸发出无法抗拒的鲜味，全都融在每一滴粥水里了，强烈推荐你们试试做哦～

建议月龄：18M+
用料：
1大碗米粥
6粒干贝
6个虾
3g银鱼
2片姜片
适量香菜碎、食用油、盐
做法：
干贝、银鱼放入姜片提前浸泡一下
干贝、银鱼放入姜片提前浸泡一下
锅里倒油，小火热锅，倒入干贝、银鱼翻炒
倒入虾肉翻炒
倒入米粥
加入适量清水煮至喜爱的黏稠度
最后撒入香菜碎和盐调味即可
流心芝士蛋挞
周末了，劳累一周该歇歇了。冲一杯咖啡，来一个甜点，听着音乐，为自己的心情放个假。配方原自麦子。
这边按“二重烧法”，就先烤挞皮，加入流心酱再烤，这样挞皮更香脆，芝士更鲜浓。

此配方可做40个
用料：
450g无盐黄油
50g全蛋
750g低筋面粉
187g细砂糖
内馅#
500g奶酪
200g淡奶油
60g牛奶
130g细砂糖
10g玉米淀粉
3g柠檬汁
辅料#
1个蛋黄
做法：
黄油隔水加热至融化，加入细砂糖打至发白，小火加热，边加热边搅拌至细砂糖融化。
离火放凉，分次加入蛋液，搅拌均匀筛入低粉，混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜室温醒发1个小时。

第二步：准备内馅

1.奶油奶酪搅打顺滑，将细砂糖，牛奶，淡奶油，玉米淀粉，分别加入，每加一种后都需搅打均匀，变成了浓稠的冰激凌状就可以啦。






第三步：烤制挞皮

1.醒发好的面团擀成4毫米左右厚度的饼状，选一个合适的圆形饼干模具，按下一个圆形派皮，放入塔模内，轻轻地推动塔皮周边，让塔皮靠边填满塔模。





2.用叉子在底部叉一些小孔，防止塔皮鼓起。烤箱预热5分钟，上火205，下火180。






3.放入预热好的烤箱中层，20分钟左右。烤至即将要上色即可，如果烤的时间过长，会导致第二步烤制时塔皮烤焦。





第四步：挤入内馅

1.将芝士糊放入裱花袋，塔模出炉后就可以挤入内馅，每一个都要挤到鼓起小包，会让成品看上去很可爱。




2.放入冰箱冷冻层，冷冻2小时以上。注意，是冷冻，不是冷藏。




第五步：烤制成品

1.冰箱内取出后，可以在表面刷蛋黄液。

2.烤箱预热，上火250，下火150度即可。烤至表面微焦就可以了，大概10-15分钟。完成！


上色即可
烤完赶紧咬一口，满满的芝士内陷流出来！配一杯红茶，一点不会觉得腻。


花式
那种惊为天人的滋味，每个吃过的人都会为它倾心！

还可以根据自己的创意，做出更可爱的造型。



流心芝士
红烧基围虾
用料：
想吃多少弄多少，我大概一盘有个25只左右新鲜的基围虾
根据喜欢放吧，我觉得多点比较好吃，大概放了一大个蒜蓉
取葱白，五根小葱
耗油
老抽
现磨的黑胡椒粉
根据口味吧辣椒圈
料酒
少许生姜末
做法：
虾开边，去虾须还有虾线，洗干净后倒适量料酒腌制半个小时左右，去腥
取小锅热油（这里油可以多点，用不完留着虾油下个面也挺好吃的）把虾下锅都炸一遍，捞出来备用（我用的奶锅大概炸了三批）
剩下的油留下适量，小火把蒜蓉，姜末都炒一遍炒香，然后加入葱白再熬一下，少量黑胡椒粉加入～
（我换了一个炒锅把步骤3的东西先下锅）虾下锅翻炒，加入适量老抽，耗油，翻炒后加盐，加入半碗水（大概差点没过虾的量），水快干时候加入辣椒圈翻炒后就可以出锅啦～（汤汁不要收干了更好吃）
韩剧里经常出现的韩式拌杂菜
韩剧里的拌杂菜噢
用料：
一把（大约150克）红薯粉丝
半根胡萝卜
2-3株菠菜
5朵香菇
10朵木耳
1个鸡蛋
适量芝麻
四分之一个洋葱
1勺蚝油
1勺凉拌汁
2勺酱油
一点点（可不放）白糖
2瓣大蒜
做法：
先泡粉丝
煎蛋皮
肉丝里放一点大蒜末
加入酱油，腌制一下
煮粉丝
煮好不用洗，直接放一旁晾凉
所有材料切丝，菠菜用开水抄一下。
锅里放点油，放大蒜，煸炒一下
加入肉丝末，翻炒
所有材料翻炒，菠菜最后放，因为菠菜用水抄过。
炒好的菜和粉丝混合，加入一勺耗油
加入凉拌汁
这个凉拌汁，里面已经有香油，醋啥的
撒上芝麻
戴上手套，抓匀。
完成
放保鲜盒，可以冰箱冷藏，第二天拿出来吃。
照烧海鲜炒饭
虾和鲜贝，本来是打算烧海鲜粥的的，看了【日食记】的酱油炒饭后，做了这道海鲜炒饭，用照烧汁炒的，有点甜味，很香的炒饭👏
用料：
3个鸡蛋
1勺料酒
若干虾和鲜贝
少许葱蒜
少量青豆
少许欧芹和黑胡椒碎
一大碗米饭
做法：
所有食材准备好，青豆放开水里煮熟后，捞起，用凉水过一下，沥干。热锅冷油，放蒜爆炒，倒入虾和鲜贝，炒至虾变红卷起后，盛起。接着炒鸡蛋，炒完的鸡蛋也放一边备用。锅里倒油，加入米饭炒散，加照烧汁，炒匀，倒入虾鲜贝和青豆，继续炒匀，倒入刚才炒好的鸡蛋，炒均匀后，放入葱，拌匀，出锅。
出锅后撒上欧芹碎和黑胡椒碎
红豆米枣粥
用料：
10克赤砂糖
50克赤小豆
紫100克糯米
15克枣
做法：
红豆洗净，在清水中浸泡8小时以上2。红糯米洗净，在清水中浸三四个小时3。红枣洗净，放入锅中加入泡过的红豆和红糯米，再加入五六杯水同蒸，直到开关跳起4。最后，加入红糖拌匀就可以了
奥利奥雪媚娘
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
30克黄油
160克牛奶
随意的淡奶油
随意的奥利奥饼干
20克细砂糖
30克糯米粉炒熟
奶油跟奥利奥饼干碎都是现成的.
做法：
1.先把糯米粉.玉米淀粉.牛奶.细沙糖混合搅拌均匀在用过滤网过滤一下让它更细腻.在用保鲜膜盖好用牙签扎几个小洞放到蒸锅上蒸.火要开才放下去蒸30分钟
2.蒸好拿出来放入30克黄油搅拌至融化.在倒出来放在保鲜膜冷却.
3.30克糯米粉拿去炒熟用小火慢慢炒至有点黄色熟了就可以倒出来小碗中冷却备用.
4. 把硅胶垫 放好洒点糯米粉.在把冷却的皮拿来搂成长长的一条在用刀切成小段放旁边..在把一小段搂成团用面棒 压成小圆型不要太薄也不要太厚.一个个弄好在放保鲜膜盖好放在旁边
5.把雀巢奶油倒入盆中加入适量糖用打蛋器打发.打发好在用奥利奥饼干碎搅拌.弄好就可以拿刚刚弄好的皮包.
红烧鱼
用料：
胖头鱼鱼尾
油
盐
生抽
老抽
葱姜蒜
料酒
淀粉
香菜
干红辣椒
白糖
蛋清
做法：
鱼尾切段，用盐、葱段、姜片、料酒、生抽、蛋清腌制20分钟。
鱼块滤去汁水，裹上淀粉。下入油锅，半煎半炸至双面金黄捞出。
水、生抽、老抽、料酒、白糖调成浇汁。
热油锅，葱姜蒜爆香后捞出，干红辣椒煸炝，倒入浇汁烧热，下入鱼块，小火焖煮15分钟。
关火撒入蒜蓉、香菜，拌匀即可。
2020新年老鼠馒头
2020鼠年最应景的馒头
用料：
150克面粉
75克牛奶
1.5克酵母
南瓜，红曲，竹炭粉果蔬粉
做法：
材料混合揉成超级无敌光滑的面团，分别揉出82克黄色面团，8克红色面团，5克粉色面团，1克黑色面团，剩余白面团备用
黄色面团分别取4个20克的面团，排气搓成长条，分别摆出2020这4个数字
用工具在数字上面戳一些不规则的小洞，营造奶酪的既视感
白色面团分别分出4个25克的面团
如图分别用白色面团和粉色面团做出小老鼠的耳朵，大小根据头型来，我没有具体称
粉色和白色面团粘到一起，中间压一条痕
将耳朵分别粘到头部上方两侧
一丢丢红色面团揉个椭圆做嘴巴
如图用白色面团做鼻子，一丢丢黄色做个鼻尖
再用一丢丢白色做牙齿
黑色做出眼睛和胡须
红色面团取2克左右捏成圆锥形
用小刀压几条纹路，边缘绕一圈黄色面团，顶端做一个黄色小球，一顶喜庆的小帽子就做好了
粘到合适位置，分别做好其他3只老鼠，表情发挥自己的想象
放温暖处发酵至1.5倍大，手指轻按慢慢回弹（拿起来有明显变轻的感觉）
新思特料理魔盒开火，水开后上锅蒸10分钟，关火后闷2分钟
家常菜 小炒肉
用料：
五花肉
杭椒
蒜头
大葱
生粉
料酒
生抽
糖
盐
做法：
准备食材，五花肉切片，杭椒去蒂去籽（不怕辣，籽可以不去除），大葱蒜头切碎备用
肉片加入生粉抓匀，也可放入1个鸡蛋清一起抓匀！
锅热，下肉片，待五花肉香煎至微黄色时，盛出备用
盛出肉片后，锅内的余油加热，下蒜头大葱，翻炒几下爆香
倒入刚煎好的肉片，翻炒几下后，烹入料酒，生抽，糖，盐，炒匀盛盘即可
清蒸多宝鱼
用料：
1条多宝鱼
1根葱
1根香菜
6片姜
2个小米椒
适量蒸鱼豉油
适量盐
做法：
鱼洗净，划刀口，全身薄薄抹上一层盐，底下铺姜丝
姜切丝
切葱花，香菜末
小米椒切段
水煮沸，隔水蒸鱼8分钟，将盘中蒸出来的水倒干，撒姜丝、小米椒，下蒸鱼酱油，再蒸3分钟。出锅后，撒葱花、香菜末，浇热油即成！
有爱的酱肉包
我特别爱吃酱肉包，但是我们家很少吃外面带馅儿的东西，今天就馋这口儿，爸爸妈妈为了我吃的健康，解嘴馋😋齐上阵，我们仨一起做的酱肉包，味道特别好吃，大家可以试试。平时可能做这些面食会比较麻烦，但是一家人一起做平添温馨感。很幸福，所以这是有爱的酱肉包😊
用料：
1000克面粉
5克酵母
20朵香菇
1整棵圆白菜
500克牛肉
3勺黄豆酱
2勺老抽
半勺盐
1勺糖
6滴白醋
做法：
5克酵母➕糖放入碗里，用35度左右的水化开，(我家用了二碗多一点的水)和在面里，加6滴白醋，和匀后开始醒发，水的用量取决于面的程度，大家一点一点加。
面醒发1个小时，大概是之前的两倍大，面揉成团后用刀切成小段，赶包子皮。
接下来做包子馅儿。热油下入切成小块的牛肉和香菇，放半勺盐，3勺黄豆酱，2勺老抽，开始翻炒，炒至颜色均匀，盛出来。
圆白菜切碎后焯水，2分钟后捞出来，为了减少农药残留。沥干水分，拌入香菇和牛肉中。
搅拌均匀开始包包子。
我不太会包😅所以包子不太好看。
包子放屉布上，35度左右水温，再次醒发10分钟，醒发后开火，开锅后再蒸15分钟。蒸好后再焖五分钟，然后请美美的享用吧。吃不了的放在冰箱里，早晨吃粥的时候蒸两个。😊
五花肉白菜炖豆腐
冻豆腐 不是那种嫩豆腐
用料：
2块冻豆腐
100克五花肉
半颗白菜
一小根葱
5克盐
2片姜
有没有都可以生抽
做法：
白菜洗净切条 放入锅中翻炒 无须放油放水 空锅翻炒即可 翻炒两面微黄就行 颜色比我这个再深一点更好  无须盛出 扒拉到一边 锅中加油 放入五花肉和葱翻炒一下 
这里可以放适量的酱油 或者不放都可以。继续翻炒五花肉 旁边白菜不用管 就放哪里 炒到五花肉焦嫩 在和起来一起炒 
接着放入冻豆腐 翻炒几下后 盖锅盖 焖2分钟
焖两分钟 翻炒一下。再开锅盖 再翻炒一下再焖两分钟
放入适量开水 十三香 鸡精 盐即可 大火烧开 喜好多汤的可以看着火 烧制汤多一点可以泡饭 很下饭 。喜欢粘稠点的 最后开锅盖 看着收汁 
出锅前 尝一下味道 细细调整 不要太咸 那就不好吃了。放入香段 翻炒 出锅。
椒盐多春鱼
多春鱼肉质嫩滑，多用来煎炸，表面金黄，鱼骨煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美。多春鱼的营养价值非常高，小孩子吃了可以明目，而且鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。
用料：
250克多春鱼
15克椒盐
2勺盐
3勺料酒
5片姜
1个鸡蛋
适量面粉
1勺胡椒粉
做法：
多春鱼洗净滤干水分，加入盐，料酒，胡椒粉，姜，抓匀腌制半小时
将多春鱼一条条先沾上蛋液，再沾面粉，入油锅炸至定型捞出
后复炸一次至多春鱼金黄，捞出滤油
锅热入炸好的多春鱼，加入椒盐拌匀即可
蒜香春菜（叶子不会烫黄的方法）
以春菜为例，炒青菜最令人苦恼的事情莫过于叶子被烫黄了，菜更还没有断生。

今天不知道怎么的，不能再忍受菜叶变黄焦像直接上火烤过似的，突然想到一个方法，就是先炒菜更再炒菜叶。
用料：
适量春菜
一瓣蒜
适量盐
做法：
油热后爆香蒜，先放入菜更，断生后入菜叶。
翻炒菜叶，断生后入盐巴，盛出。
清新素食[家简呈厨·私房素食]
最简单营养常见的蔬菜清新碰撞～搭配出爱美～减肥～断食女生必备小食
用料：
适量米饭
1个番茄
1个土豆
一片白菜
适量刀豆
一个柠檬
两瓣大蒜
适量葱花
一个小米辣
适量酱油
适量盐巴
适量胡椒粉
做法：
米饭煮熟，煮至饭粒清晰饱满程度可，放凉
盐水煮沸，放入切好的土豆片～刀豆～大蒜瓣若干，煮熟
将煮熟的刀豆～大蒜～生葱花～小米辣改刀，依次放入晾米饭中，加入适量的酱油～盐巴～胡椒粉～花椒油等，拌匀（依个人口味可加入适量新鲜柠檬汁）
番茄挖空盛入拌匀的米饭，土豆片做土豆汉堡胚子装饰，素食完成！
煮挂面
用料：
把挂面
个鸡蛋
克盐
适量葱
看颜色加味极鲜酱油
一个蒜
一滴香油
一根黄瓜
四五根香菜
做法：
锅里烧油，下蒜葱爆香，加水
水煮沸后下鸡蛋，鸡蛋定型后下面，煮到软，放味极鲜适量，盐适量，下黄瓜，煮熟，关火，加香菜香油，喜欢吃辣可以放一点吉百家麻辣油
凉拌荞麦面 炎夏清爽宜人
妈妈食堂～在我很饿的时候妈妈就会做这个快手餐给我吃
用料：
1把荞麦面
1勺酱油
适量芝麻
三分之一根黄瓜
适量香油
半勺陈醋
少许糖
1瓣蒜
少许盐
半勺蚝油
4片海苔
做法：
将酱油 香油 盐 蚝油 醋 糖的酱料调好，另外青瓜切丝 备用
将热水烧开后下荞麦面，点水2次后，将面捞出过冷水后沥干。（水开后下三分之一碗凉水为之点水）
在面中搓入蒜泥，将青瓜丝、酱汁 、芝麻倒入面中搅拌均匀，最后撒上紫菜碎就完成了～
来做一份暖心菜吧
美食自留地，记录生活点滴
用料：
用心
做法：
茶叶五香肉
茶叶五香肉
芹菜花生米
忒好吃了吧哈哈
用料：
花生米
芹菜
随意胡萝卜
做法：
花生米冲洗一下 锅内烧热水 放入 葱姜蒜 八角 桂皮 香叶 花椒粒 多放入点盐味道更好 煮时间久一点就更入味 同时花生也会软 喜欢硬一点的就半个小时也可以 
捞出来把调料都挑出去 控水 
重新烧水 把胡萝卜小块和芹菜小段 放入开水中掉一下 胡萝卜先放里 因为胡萝卜比较硬 芹菜特别爱熟 取出来以后立刻冷水冲洗一下 会保持脆的口感
最后一步 把花生米 芹菜小段 胡萝卜小块放入一起 放生抽 海天耗油 或李锦记 因为这两个好吃 鸡精 味精 在放入点盐 最后淋上辣椒油 芝麻 搅拌均匀 来吃！！！！
棒子面粥
用料：
2-3把棒子面
做法：
锅做水至大开后关火，一手慢撒棒子面两三把，另一手快速速搅拌），撒完后，再开大火至开锅，马上转为小火，一直咕嘟（时间越长越好喝）。
炸带鱼
用料：
条带鱼3
勺料酒1小
勺淀粉3
做法：
带鱼洗净，切段，均匀沾上淀粉
抖掉表面多余的淀粉
筷子放入油锅，冒小气泡就可以下带鱼开始小火慢炸了
带表面金黄熟透捞出，等油温升高复炸几秒，迅速起锅，用漏网滤掉多余油，装盘就可以了
也可以在起锅烧油（少量）葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱花椒炒香，加入带鱼加入一点生抽，炒好起锅。
夏日饮食之冰凉爽口的成都凉面
香香辣辣的成都凉面吃过一次就再也无法忘记！自己回家捣鼓来捣鼓去的终于做出来啦
用料：
适量肉末
一包湿面
一到两根黄瓜
三到四颗花椒
辣椒面
三到四瓣蒜头
生抽
陈醋
油
盐
糖
鸡精
芝麻酱
甜面酱
两到三个干辣椒
做法：
将大量油倒入锅内，烧热至冒气泡后倒入备用的碗内，在锅内剩一点油准备炒肉末
从刚倒入备用油的碗内取两汤匙热油倒入准备好的辣椒面内，做成红油（po主家里没有辣椒面了就把干辣椒剪碎来用）
在锅内放入干辣椒、花椒有香味后取出，倒入肉末，加入适量甜面酱、生抽，炒熟倒入盘内
加水煮面，熟后沥干取出，放入盆内用刚才备用的油将面扮开。然后放入冰箱冷藏
取一个大碗，倒入红油、盐、糖、生抽、鸡精、芝麻酱、少许醋（可不加）、花椒面，蒜泥。酱汁制作完成
黄瓜切丝装盘
将冰箱里的面取出，淋上酱汁放上肉末黄瓜，香喷喷冰凉爽口的成都凉面就完成啦
菊花茄子
用料：
一个茄子
60克牛肉馅
盐
料酒
鸡粉
生抽
番茄酱
适量白砂糖
做法：
茄子洗净，掐头去尾，切段，在横截面切十字花，不要切到底
牛肉馅加盐、生抽、料酒、鸡粉腌制30分钟
在茄子横截面撒盐，腌20分钟
将茄子上锅蒸5分钟，至茄子变软
用筷子将切好的刀口展开呈菊花型，然后放入牛肉馅，继续蒸至牛肉馅熟
锅内加少量油，倒入番茄酱翻炒，加少量糖，大火收汁，浇在菊花茄子上即可