xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手工彩虹蛋卷
这里给大家分享一款非常酥脆的蛋卷，老少咸宜，此配方可做10-12个蛋卷.......
用料：
图一
做法：
材料
用具：蛋卷神器
1. 黄油室温软化，加入糖粉混合均匀，然后用电动打蛋器打发至蓬松，颜色发白，体积增大的情况。

2. 加入低筋面粉拌匀

3. 加入全蛋液，用电动打蛋器搅打均匀，蛋液要分开一点点放，每次搅打均匀后再加入一点，如此类推......

P.S 这里为什么先加面粉后加蛋液呢，因为这样可以减少加蛋液后会出现油水分离的状况……万一你在加蛋液后出现油水分离的状况，可以适量加点低粉进去哦！！
4. 把蛋卷煎锅放到火炉上，用中小火预热一下

5. 用厨房纸巾在煎锅上抹一层油，或者用刷子刷上一层油，然后用纸巾把多余的油份抹去.......（⚠️只需要在开始之前做一次，之后都不再需要重做这一步了）

6. 勺入一勺的面糊，放在煎锅的偏上的地方（约2/3处）
7. 快速盖上煎锅，再稍微用力压一下，把中间的面糊压开压平整

8. 这个时候保持中小火的火候，大概每15-20秒把锅反一次，然后每次可以打开检查一下煎的情况，煎至颜色开始变就可以把火开到最小，接着把蛋卷棒拿出来开始卷啦……
9. 把卷蛋卷棒放在蛋卷的偏下方（大概4/5处），然后利用刮刀轻轻地把蛋卷的边翻起盖过蛋卷棒，再往蛋卷棒下压进去一下，让蛋卷棒把它压住
1
 双手抓住蛋卷棒的两端向前卷动把蛋卷卷起来，卷到最后的收口位置稍微往煎板上停留压住2-3秒以做定型。
美味酥脆的蛋卷就做好了......
做蛋卷其实不难，多做几次掌握了方法，做着做着就会上手了，工多手熟哦！！
无泡打粉松饼
不喜欢泡打粉。既然泡打粉的功能是发泡，那利用打发鸡蛋时的泡沫也能起到发泡作用。又懒，不想太耗时做蛋白霜，灵机一动有了这个配方，能做8到10个直径在10厘米左右的松饼，即使冷了也能保持松软。                                                                                网上有很多将所有材料混合一起搅打的方子，冷了会变得很硬和普通面饼没有区别。即使分开搅打鸡蛋和牛奶面糊，再混合也会变硬。究其原因是搅打的过程中空气被大量逼出，所以成品无法保持松软。
用料：
60克左右2个鸡蛋
120克低筋面粉
150克牛奶
10克葡萄籽油or室温融化的黄油或其他味道不大的油均可。如果不喜欢油也可以不放。
一两勺，根据自己的口味添加糖
做法：
用电动打蛋器打发高速两个鸡蛋大约半分钟至大泡状态。如果想要饼饼细腻一点快结束时可以低速打发。
加入牛奶、糖，筛入低粉。最好分三次加入用蛋抽十字搅拌至顺滑面糊，这样小疙瘩比较少。不要画圈，以免消泡。有点小疙瘩问题也不大，但小疙瘩越少，做出来的饼饼越圆。
平底锅中火预热后倒入面糊。不要转动锅身，不然做出来不好看：面糊流淌的地方会有一道因受热不同产生的白色纹路。
表面起大泡，边缘稍有些泛黄就可以翻面。如果颜色较深是因为锅底温度高了，可以把平底锅底放在湿抹布上迅速降温一下。
出锅了。足够多的孔洞保证饼饼的松软。
叠放，浇上蜂蜜或黄油。黄油受热滑落的一瞬间是松饼最诱人的时刻。
焦糖栗子酱
【举个“栗子”🌰】
用来做甜品、涂面包都特别棒！
用料：
250克栗子仁
150克牛奶
100克白砂糖
15克水
100克淡奶油
1克海盐
10克黄油
做法：
栗子仁煮熟
煮熟的栗子仁➕牛奶用搅拌机打成泥备用
锅中加入白砂糖和水，小火加热
熬至焦褐色（熬焦糖的过程中不要搅拌，时不时晃动锅即可）
加入海盐，再倒入加热好的淡奶油，充分搅拌均匀即可
加入栗子泥，搅拌均匀
加入黄油，搅拌融化，继续小火加热，不断搅拌至浓稠，装瓶，冷藏保存
【宝宝辅食】炒意面
宝宝版炒意面，适合12+宝宝食用。
用料：
适量胡萝卜
适量四季豆
一瓣蒜
适量黄瓜
适量里脊肉
适量意面
做法：
准备材料：蒜一瓣切片，黄瓜胡萝卜切丁，四季豆沸水里烫一会放凉切碎
里脊切短肉丝，加一点宝宝酱油，橄榄油，土豆淀粉，拌匀
意面煮7至10分钟捞出，放入冷水，然后滤水待用。（意面根据不同面调整煮面时间）
平底锅中火，倒入一点橄榄油，先下蒜炒一小会，炒出香味，然后下四季豆胡萝卜黄瓜炒，接着下肉丝翻炒，等肉炒熟了，下意面继续翻炒，可以适量加一点点盐和糖。
把意面的水份炒干就可以出锅了。
咖喱牛腩饭
用料：
500g牛腩
500g牛板筋和蹄筋
2个土豆
若干粒花椒
若干个八角
1块桂皮
若干克黄冰糖
一盒咖喱块
3片香叶
做法：
牛腩、牛板筋、牛蹄筋焯水
热水冲去浮沫
放进高压锅，分别放入葱姜，八角，花椒，桂皮，冰糖，土豆，绍兴黄酒，老抽一点，生抽若干，盐，放一点热水，不用没过牛肉。
高压锅压55分钟，因为牛板筋蹄筋不好熟烂。
高压锅做好后，转入砂锅，烧开后把咖喱块放入，5分钟后全部融化包裹了牛肉即可～
醪糟鸡蛋牛奶
满满一碗 好满足
之前 在合生汇的一家兰州小吃吃过 一下就爱了 几乎每次去都要吃一碗 
但是 因为 一直没有解锁蛋花汤的技能 所以 没有尝试自己做 这两天 把蛋花汤解锁了 我就努力开发一下周边吧
😁😁😁😁😁😁😁😁😁
用料：
300克牛奶
1勺酒酿
1个鸡蛋
几粒葡萄干
一丢丢黑芝麻
几粒枸杞
1颗大红枣
半个核桃仁
做法：
核桃仁和大枣切小丁 放入碗中
锅中加牛奶和醪糟煮开 关火后马上撒入鸡蛋液
倒入放有红枣核桃的碗中 再加入葡萄干 枸杞和黑芝麻 本来还想凹个红红绿绿的造型 结果 枸杞和葡萄干 放进去直接沉底儿了 只能捞上来拍个照了 哈哈哈哈哈
超下饭的茄汁金针菇肥牛卷
用料：
400克肥牛
1把金针菇
300克小西红柿
适量勺蚝油
5勺生抽
半勺老抽
适量白砂糖
适量水
适量盐
做法：
肥牛稍稍软化
摊平
金针菇洗净去根
蚝油、生抽、老抽、糖、水、盐调成汁
金针菇蘸少许调味汁入味
裹上肥牛片
全部裹好待用
小番茄去皮（用沸水烫一下即可轻松去皮）
国内放少许油煸炒西红柿出汁
铺放肥牛卷，把调味汁倒在肥牛卷上
中火烧五分钟，超级下饭的茄汁金针菇肥牛卷出锅啦
排骨炖土豆粉条
美味下饭
用料：
排骨2斤
土豆
粉条
做法：
排骨焯水！
炒糖色
电烤羊肉大串（家庭烤箱版）
这是烧烤店老板不愿意告诉你的秘方！
用料：
500克至750克羊排肉
1勺孜然粒
1勺辣椒粉
1个洋葱
1勺生抽
2勺孜然粉
5克盐
15克鸡粉
5克糖
1个鸡蛋
5克小茴香
5克食用油
做法：
羊排肉500克，洋葱，盐，糖适放一点点，鸡粉或鸡精多放点，鸡蛋一个，酱油，食用油适量腌制20分钟
肥瘦相间串好
上下火200℃，12—15分钟！中间刷一次油，为了省事，直接把油拌肉里，免得烫伤自己，出炉撒干料，配方:孜然粒和小茴香要擀碎，芝麻，辣椒粉！
家庭版奥尔良鸡翅和大虾，豆皮卷金针菇也不能少，200度，烤十分钟！
解馋必点下饭菜，教你做鱼香茄子煲！
用料：
适量葱
适量梅香咸鱼
适量茄子
适量蒜
适量糖
适量料酒
适量香菜
做法：
步骤1：葱洗净，切段
步骤2：切一小段梅香咸鱼备用
步骤3：茄子洗净切段
步骤4：蒜瓣下油锅，煸成金黄色
步骤5：咸鱼炸成金黄色，将骨头也炸酥
步骤6：茄子条中火慢炸，直至茄子皮变成黄褐色成干蔫状
步骤7：茄堆中间倒入咸鱼，糖与料酒炒成酱汁浇在茄子煲上
步骤8：用中小火煮5分钟，撒香菜、葱段摆盘
步骤9：用“比比卡路里”热量相机，拍照扫描热量~
草莓酱
用料：
6个草莓
4茶匙糖
做法：
草莓6个，切碎，放到一个可以用于微波的碗里
加4茶匙糖―――或者根据自己的口味自行调整
把糖和切碎的草莓拌匀
用微波炉来“叮”，先“叮”2分钟，取出，搅拌一下，再来2分钟，再拌匀一下，最后再来1分钟，就好啦
骨肉分离🤩煎鸡翅
用料：
个鸡翅
克盐
勺生抽
勺料酒
克油
葱花
蒜蓉
做法：
把洗干净的鸡翅的两根骨头挑出来，其实不难，用剪刀把里面的肉剪开，就能把骨头拔出来了
骨头去掉之后，把已经准备好的姜蓉，蒜蓉，油，生抽，盐与鸡翅一起搅拌均匀，放入冰箱腌制两小时
腌制好的鸡翅，放入烧热的锅中，中火煎
鸡翅两边煎至金黄
两面金黄
煎好的鸡翅，撒入少量水，倒入少量酱油，放入一点砂糖，翻炒一分钟，撒入葱花，立刻出锅，老公说好好吃😋
大家来试试噢
【小嗯の生酮烘焙】手工云朵冰淇淋
夏天到啦☀️☀️☀️
甜美的冰激凌🍦无疑是夏日必备

今天就给酮学们分享一款冰激凌
☁️云朵般的轻盈质感，丰富的轻甜口味☁️
让心情也像在云端，美得飞起来啦~
用料：
3个蛋黄
80克淡奶油A
250克淡奶油B
40克纯净水
海盐2g
25克2倍甜代糖
20克菊粉
适量香草精
100克自制奥利奥饼干碎
做法：
先把原材料准备出来，避免手忙脚乱
淡奶油A、海盐、香草精小火加热至海盐融化
贴面封好保鲜膜，放进冰箱冷藏至温度低于手温
淡奶油B打发，冷藏备用
纯净水、2倍甜代糖、菊粉小火煮沸
煮糖水的同时，3个蛋黄打发至颜色大白体积膨大
冲入煮沸的糖水，一边冲入糖水一边持续搅打
刚开始会像水一样稀，不要紧，持续搅打个十来分钟
变成奶油质地啦！提起打蛋器有一个大弯钩就可以了
加入降温的调味好的淡奶油A，用蛋抽操作
然后将上一步的糊糊分两次加入打发的淡奶油B，每次都要用蛋抽拌匀喔
加入自制的奥利奥饼干碎，随意的拌匀，奥利奥饼干可以从以前上传的方子里面找到做法喔
盖上保鲜膜，冷冻过夜
吃之前再随意的放一些自己喜欢的topping吧！口感非常轻盈(◍˃̶ᗜ˂̶◍)✩ ~～
家常徽菜：香菜炒臭干
徽菜有道著名的“臭鳜鱼”，臭豆腐其实也是这种闻着臭、吃着香的重口味食物（其实我觉得闻着也不臭啊），这道香菜炒臭干真是我家常吃的一道菜，回老家也经常这样炒来吃，看了下厨房竟然没有，如果不介意吃臭干的推荐试试，香菜和臭干真的是绝配啊，吃着清香满口还下饭！
用料：
4块臭干
一小把香菜
适量色拉油
适量盐、鸡精
两小片肥腊肉
一勺熟菜籽油
做法：
准备食材：香菜择洗干净，切成寸段；臭干切丝，腊肉切碎。
锅中倒入适量色拉油，将肥腊肉先入锅小火煎香。（菜谱图中是香肠）喜欢吃辣的可以加些小米辣。
将臭干丝倒入翻炒，转大火，翻炒至干丝有微微焦香味。多炒一会儿，臭干才会更香。
倒入香菜与臭干同炒，加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀。
装盘，趁热浇一勺熟菜籽油。
冬瓜烧排骨
夏天多吃冬瓜对身体好，除了冬瓜排骨汤，还可以红烧。排骨换成肉也好吃。
用料：
1000克冬瓜
400克排骨
少许葱
1勺老抽
1勺料酒
半勺香醋
少许生姜
3个干辣椒
做法：
准备配料，葱，姜，干辣椒
热油，放入葱姜干辣椒炒香。加入排骨炒至变色。
排骨变色后加入一勺老抽，一勺料酒，加入水没过排骨。
盖盖中小火煮20分钟，然后开盖加入冬瓜，图片是我煮了20分钟后的排骨。
加入冬瓜后锅内不用加水了。因为原本做排骨时就有水，而且冬瓜水分多，所以不用加水。放入冬瓜后翻拌一下，然后盖盖中小火10分钟。
10分钟以后关火，但是不要急着开盖，焖3到5分钟后再打开。这时候冬瓜就软了，加点醋和盐调味就行。
烧芋头
用料：
油
辣椒
花椒
姜
蒜
酱油
小葱
芋头
鸡精
做法：
芋头洗净上锅蒸熟去皮（临时起意传菜谱，忘记拍照了）。锅中倒油，将芋头倒入锅中炸至金黄捞出，大块的可以切小点。
锅中倒一点点油，将葱姜蒜、花椒、红辣椒倒入炒香，倒入适量水，一点点酱油，盐适量，鸡精适量，将芋头倒入，水分烧干撒葱花装盘。味道是真棒啊，很香。爸妈都说好吃。
食谱复刻丨如懿这届宫斗不行，我想念眉姐姐做的藕粉桂花糖糕
《如懿传》里对她也有伏笔。开始几集，如懿为了讨好皇太后做了藕粉桂花糖糕，就是沈眉庄当年的拿手菜。《如懿传》里没有提到沈眉庄，却用藕粉桂花糖糕来说明甄嬛的睹物思人，想念这位非常朋克的姐姐。
秋风渐起，是桂花最好味的时节，所以本次食谱复刻做了藕粉桂花糖糕，在凉凉的天气里，愿你们也能坚毅果决，少受伤，多吃饭。
用料：
120g无糖藕粉
180g糯米粉
50g糖粉
5勺糖桂花
适量水
少许油
做法：
将藕粉、糯米粉、糖粉放进大碗中，加入少量冷水调和，搅拌至无颗粒感无阻碍状态，稍稍有粘稠感，面糊提起后纹路迅速消失的状态为最佳。
用勺子舀出适量糖桂花放进碗中，搅拌均匀。
在方形模具里薄薄刷一层油，倒入搅拌好的液体，放入蒸锅，蒸二十分钟。
舀几勺糖桂花，掀开锅盖，洒在在成型的糕体表面，再蒸五分钟。
取出模具，用刀在一角翘起糕体，小心将倒让糕体脱模，冷却之后放进冰箱冷藏30分钟，然后取出切块即可。
Q弹软糯的鸡蛋饼
最喜欢吃妈妈做的鸡蛋饼，软糯还有QQ的口感，配上芹菜土豆丝，海天黄豆酱，小葱，香菜，怎是一个香字能够形容！
用料：
1个鸡蛋
400克高筋粉
680-700克水
3克生抽
3克盐
少许（可不加）十三香
随意葱花
做法：
所有材料混合均匀，成细腻的面糊。
中火热锅，锅热后滴入少许几滴油，舀入一勺面糊，迅速端起锅转锅，锅内面糊随着转动均匀铺在锅内成圆饼，饼面少许转不动的湿面糊可用铲子抹平，转锅稍有点考验臂力呦，但是很快，对于我这粗胳膊不成问题。
成金黄色时翻面，延锅边滴入几滴油，待成金黄色就熟了。
卷上你喜欢的菜，就可以开吃了。
东北人是喜欢芹菜土豆丝，海天黄豆酱，小葱，香菜，一饼卷天下，怎是一个香字可以形容？第一次发菜谱没准备过程图，下次补上。
鲜橘鲜橙果冻
背后故事就是我嘴馋，吃货一枚
用料：
450克热开水
25克速溶甜橙粉
10克白糖
20克（4片）吉利丁片
2～3个橘子或橙子
做法：
甜橙粉和白糖放小奶锅中＋开水冲开（没现成开水可以直接加凉水烧开），搅拌至溶解
吉利丁片放冰水中泡软（大概15分钟）
橘子或橙子一瓣瓣剥开，薄膜都剥干净，懒的不怕影响口感就直接放里，我是想吃的爽点所以都剥激流了（这步最好提前弄，因为太费时间了）
剥完了每个小瓶里放几瓣
吉利丁片泡好后捞出来，加入降温大概在四五十度的步骤一里，搅拌到吉利丁全部溶解。ok！分别倒入装好橘子的小瓶里，
大功告成😜✌
集美貌与美味一身的--紫薯芋泥馅
芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。荔浦芋头又名槟榔芋，它特有的口感和香气，在清朝时可是作为贡品存在的。
紫薯的功效更是多多：第一可以润肠通便，预防便秘；第二就是它含有大量的花青素，可以抗氧化，延缓衰老；第三点，紫薯中的硒元素能够抗疲劳、预防恶性肿瘤，增强机体免疫力。
这2样完美结合，在颜值，口感，营养价值上更进上一层。
今天特地把这方子写出来，大家可以用这个芋泥馅做包子，面包，都是极好的哦。
荔蒲芋头换成普通的芋艿也是可以的。
用料：
600克荔蒲芋头（去皮切块）
250克紫薯（去皮切块）
100克牛奶
100克奶油
90克黄油
80克糖
做法：
荔浦芋头，紫薯去皮切小快，摆放在蒸锅上。蒸锅下层中间留出一定空隙，让蒸汽能上来。主锅放入800克水，设置30分钟/veroma/速度1蒸。如果切的大，适当加时间。
蒸好后，清空主锅。把蒸熟的芋头，紫薯放入，再加入100克牛奶，100克奶油，80克糖。设置1分钟/速度10打细腻。（打的过程机器会有点抖动，是正常的）
打好后，放入90克黄油。盖上盖子，重点：量杯盖不用盖。再设置45分钟/veroma/速度3煸炒。时间可以根据芋泥的湿度调整。尽量炒的偏干点，好包。
最后呈现给我们的就是一锅冒着芋奶香气的美味芋泥馅，是不是很惊艳啊。尝了一口，味道真的好极了。
冷了后，这个状态是最佳的。整形比较好整。
熬夜族汤水‼️青橄榄鲍鱼汤~🤩
这款汤的汤水清甜，喝完特别舒服，小清新的感觉。青此汤老少咸宜，润肺利咽，清肝明目，推荐广大女性朋友多喝，特别是爱抽烟的朋友们。
用料：
4只鲍鱼
12颗橄榄
220克瘦肉
做法：
喝完特别舒服，小清新的感觉
1️⃣鲜鲍鱼去除内脏（买的时候让店家处理好），将鲍鱼壳上的杂质和寄生物用刀刮掉，用刷子洗刷干净（ps:个人觉得壳怎么洗都不太干净，实在不能接受，所以就没放壳，但带壳煲功效更好），鲍鱼肉划花；
2️⃣青橄榄用盐和生粉加水搓粉干净，用刀拍扁开裂，以便橄榄出味。
3️⃣将瘦肉洗净，切块；
4️⃣炖盅放入鲜鲍鱼、瘦肉、橄榄，加清水没过食材高一点的位置，盖上炖盅盖子；
5️⃣电饭锅内胆炖盅倒入适量清水，放入炖盅，选择煲汤功能，煮至自动跳起，出锅前加适量盐调味即可。
香酥刨花鱼
很想吃这种鱼，外面没有卖的炸鱼，老公买回来这种长江里的刨花鱼，可把我愁死了，小孩子不能吃……只有用油炸了……首先清洗起来特别麻烦，清理了一个半小时我才弄干净……清理肠子是大活，后面就简单了……
用料：
条鱼500克左右
克植物油多一些，炸鱼用的
克盐少许
克低粉200克左右
做法：
清洗干净的鱼，太小的话就把鱼头摘下来不要了……这种鱼炸出来特别好吃……我家儿子三岁也能吃……香脆可口……
清理干净的鱼放入少许盐，鸡精，葱姜粉，料酒，咖喱粉，胡椒粉，根据鱼的多少，适量添加，咖喱粉可以多一些，混合好以后和鱼翻拌均匀，腌制一夜后再使用……
锅内多加一些油……我忘了拍照片，用炸黄鱼的视频代替了……腌制好的鱼上面撒上低筋面粉，或者玉米淀粉都可以，均匀的裹上干粉，因为鱼里有水份，鱼是湿的，很容易裹上粉，油热后加入适量的鱼，炸，稍微炸一会再翻个面，火不能太大了，太大炸糊了，这种鱼很容易炸的，薄，很脆……
炸好以后就可以吃啦……香脆可口……
银耳红枣汤
【冰糖雪梨银耳羹】💕谁愿意给你做这一碗的话，差不多就可以考虑嫁了^_^满满的胶质感，冷热都好喝，热的甜暖入心，要形容的话大概就是幸福的味道吧？
用料：
朵银耳1
颗红枣6
老冰糖少量
做法：
1.把银耳放入温水浸泡，去掉黄色的根部；2.红枣去核，切片；
3.在炖盅放入浸泡过的银耳，洗净的红枣和冰糖，小火慢炖约2小时即可。 ​（红枣要过会再放哟）
黑豆煲塘虱
因为自己比较爱吃豆类，每次爸爸煮这样汤的时候都很爱吃。鱼煲得刚好，吃起来味道很好。因为外出不能吃到爸爸手艺，所以特意请教了爸爸。味道还不错。
用料：
三条糖虱
几把（看个人）黑豆
一块姜
一小块陈皮
做法：
黑豆先不要洗。放锅里炒一下，这样煲豆会更香。不要炒太久了，炒到豆香味出来便可。（注意不要炒糊了）
将炒好的豆洗干净。泡一下。塘虱杀好（买的时候叫老板帮你杀好），砍件，姜拍好。
将泡好的豆连水放入锅里（前提是洗干净的），加入陈皮姜一起煮。
黑豆煲了一小时左右加入糖虱（喜欢吃棉一点的豆可以煲久一点）。把豆煮得差不多的时候加糖虱再煲半小时左右就OK了。鱼煲太久会软烂，不好吃。
加入鱼煲半小时后。加盐。然后就开吃了。
黄瓜炒肉
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效
用料：
1根黄瓜
2瓣蒜
少量猪肉
2根葱
适量油
适量盐
一小块姜
适量酱油
3只干辣椒
少许辣椒粉
做法：
准备食材，葱切葱花，蒜切片，干辣椒切段，姜切片，肉切丝。
黄瓜切片
在锅内放少许油，放入蒜，姜，辣椒粉，闻到香味后，放入肉丝，翻炒肉丝变色，放入酱油，葱，继续翻炒，再放入黄瓜翻炒2分钟出锅
猪肺汤
冬天寒冷有雾霾应该多喝猪肺汤，可以起到清肺润肺，止咳的效果
用料：
一副（今天我只用到了四分之一）猪肺
一个雪梨
少许白茅根
少许盐
五片姜
两勺料酒
一瓣蘸料：大蒜
一根小米辣
一勺粗
一勺酱油
两勺油
做法：
买回来的猪肺不要切开，把猪肺上的喉管对准水龙头往里灌水，让猪肺膨胀起来，然后再用力挤压让里面的血水流出，灌水、挤压重复这个动作，让猪肺变白为止
洗好的猪肺切小块下锅焯水，可以放少许姜片、料酒去腥
要把焯好水的猪肺跟姜片下锅炒干水分，这样猪肺可以减少腥味，姜的香味也能更快的释放出来
一副猪肺我今天只用到了四分之一，因为就煲了两碗汤水，所以用的比较少
白茅根下锅前要稍微清洗一下
把所有材料都放到锅里煲两小时，用砂锅煲最好，我们家燃气还没开通，所以暂时先用电饭锅，等燃气开通了再把剩下的猪肺拿出来煲
出锅前加少许盐提味，盐不要放多了，因为会覆盖了雪梨的鲜香味
猪肺直接吃可能不怎么好吃，但可以调些酱蘸着吃。
黑椒杏鲍菇
杏鲍菇的鲜美一点不输牛肉粒的味道~
用料：
杏鲍菇1个
洋葱20g
红椒20g
黄椒20g
绿椒20g
黑胡椒酱1汤匙
盐1茶匙
做法：
杏鲍菇洗净，切成小方粒。
洋葱去皮切成小粒
红椒切成小粒
黄椒切成小粒
青椒切成小粒
热锅冷油，放入洋葱
将洋葱炒至微软
加入杏鲍菇
加入1茶匙盐
将杏鲍菇炒出水。
然后下入彩椒粒，翻炒至所有食材断生
加入黑椒酱。
翻炒均匀即可~
成品图~
柠檬汁
用料：
个柠檬
克水
做法：
2颗柠檬，800克水，80克糖。1、turbo键2秒打3次（第一次时按住杯盖）；2、将网锅放入主锅内，把果汁过滤出来即可
豆沙馒头
用料：
500g面粉
250ml水
30g糖
10g安琪酵母
10g泡打粉
5g食用油
做法：
和面，将配料放入面包机，设定和面发酵程序，一小时左右发酵，用手指戳面团慢慢回缩就好，发酵时间要够，但也不要发过了，发太久面团会发酸
将发好的面团搓揉排气，切开无大的气孔就算揉好，再用刀分成4份，每一份搓成切成长条，用擀面杖压薄，蒋豆沙卷进去，切成合适的馒头大小
做好的成品，我也是第一次做豆沙小馒头，很成功，家人都爱吃
小嶋老师的抹茶蜜豆卷
模具：28cm正方形烤盘

*准备工作：

蛋白冷冻至周边出现冰渣。
                    
将材料中的粉类，即a，混合过筛。
                    
在烤盘上铺烘焙纸。
                    
在烤盘下面垫一张烤盘叠着用（或者烤的时候在下层再放一个烤盘）

烤箱预热180℃
用料：
33g无盐黄油（发酵）
38ga 低筋面粉
2ga 泡打粉
5ga 抹茶
61g牛奶（冷藏）
41gb 全蛋液
61gb 蛋黄
「蛋白霜用料」
131g蛋白
65g细砂糖
「糖浆」
10ml热水
3g细砂糖
「夹馅」
100g红豆
150g鲜奶油
做法：
将黄油放入锅中，点火加热，黄油融化后马上关火，注意不要让黄油沸腾，可以用锅子的余热彻底融化黄油。锅从灶台上取下，加入过筛后的a，用刮刀搅拌均匀。
再次点火，一边搅拌一边用小火加热30秒至1分钟，避免过火，小心面糊底部烤糊。此时，面糊应该稍显松软润滑。
从灶台取下冷却。加入牛奶，用打蛋器搅拌。换成刮刀继续搅拌，直到生粉块完全消失。
再次一边搅拌一边用小火加热，有一半开始变硬的时候从火上拿下来，利用余热把面糊搅拌成一个圆润的面团。（注意不要让面糊全部变硬了才从火上拿下来）
把b混合打散，分成2～3次慢慢加入面团，面团变成可以流动的面糊，此时把面糊转移到大一点的盆里，在盆上面盖上湿润的毛巾防止面糊变干。
开始制作蛋白霜。把一小捏细砂糖加入蛋白中，用电动打蛋器高速打发。剩余的细砂糖分两次加入，搅拌器降至中速继续打发，接着降至低速缓缓打发，直到蛋白霜出现小犄角且整体感觉细腻润滑。
将四分之一的蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀，再倒扣回剩余的蛋白霜中，大幅度翻拌大约30次，面团大致成型后再搅拌六七次。
将蛋糕胚倒入铺好烘焙纸的烤盘，整理表面形状。放入烤箱烘烤18～20分钟（插入竹签不带出面糊即可，若带出面糊则表示不熟，可适当延长烘焙时间。）蛋糕表面上色后加盖锡纸。烤完取出蛋糕胚冷却，为防止蛋糕胚表面干燥，可在上面盖一张烘焙纸。
制作奶油夹馅。鲜奶油加入细砂糖，垫在冰水里打到足够硬的状态，不够硬的奶油卷起来容易塌（ps：我自己也经常打得不够硬，所以卷得扁塌塌的）
倒扣蛋糕胚，烘烤面朝下，撕掉烘焙纸，重新取一张比较长的烘焙纸盖上去（方便等一下卷蛋糕卷），把蛋糕胚再翻过来，烘烤面朝上，涂抹糖浆。
将奶油均匀涂抹到蛋糕上，末端即远离身体一侧不要抹奶油，留一条边出来。在靠近身体一侧沿一条直线将红豆撒在上面，从身体一侧开始卷蛋糕，卷好后放冰箱冷藏半小时。
懒人版超滑嫩蛋挞
用料：
鸡蛋1个
奶油50克
牛奶50克
蛋挞皮8个
白糖30克
做法：
八个蛋挞皮均匀的放入烤盘
把淡奶油、牛奶、白糖、鸡蛋搅拌均匀，倒入蛋挞皮内
烤箱温度上下火200度，烤20分钟左右
妃娟100%中种北海道吐司--重温经典
做为烘焙发烧友，妃娟大师的100%中种北海道吐司是大家必修功课。尊重原方，尊重烘焙的初心，也是爱家一直遵守的准则。配方及详细过程如下:
用料：
450g一只中种面团:
250克高筋面粉
17.5克蛋白
70克动物淡奶油
80克牛奶
7.5克砂糖
1.5克酵母
5克黄油
主面团
20克蛋白
37.5克砂糖
15克奶粉
3克盐
1.5克酵母
5克黄油
做法：
1、将中种面团中除黄油，所有材料放好，液体、砂糖放底层，高筋面粉放上层，中心放酵母，后油法，将面团揉均匀，扩展阶段即可。
2、将面团用保鲜膜封好，室温或冰箱冷藏一夜发酵至面团3倍大。
3、将主面团中材料除黄油，称重。
4、将发好的面团撕成小块，放于主面团材料上层。后油法，揉至，完全阶段。
5、将揉好的面团用保鲜膜封好，室温醒发30-40分钟。
6、将面团排气，均匀分割，滚圆，盖保鲜膜室温醒发20分钟。
7、案板抹少许玉米油，将面团擀成方形。
8、将面团翻面，光面向下，沿三分之一对处两两对折。
9、将折好的面团翻面，光面向上，擀卷成牛舌状。
10、翻面，光面向下。收口处要擀的略薄一些。
11、向怀中，均匀用力将面团擀卷至2.5圈收口向下。
12、入模具，发酵箱或烤箱中放一碗热水，进行二发。山形吐司发8分满，盖盖吐司发9分满。
二发完成。
13、烤箱提前15分钟预热至180度，模具放入底层，180度，40分钟，淡奶油、砂糖含量高，上色宜重，略上色立即盖锡纸。各家烤箱情况不同，温度时间仅供参考。
14、出烤箱后，立即脱模具，放于晾架上晾凉。
🍞组织绵软、细腻。薄皮儿、香嫩。
🍞面团后续力强，涨发到位。
颜值与美味并存🍞
软嫩极了😘
空心菜梗炒肉丸片
用料：
若干肉丸
若干空心菜梗
若干辣椒
若干盐
若干油
做法：
将肉丸切成片  切好适量辣椒
切好空心菜梗
放油、把肉丸片放入锅中翻炒一小会（不用盐、因为肉丸内部本身含）、再装入盘中
放油、将辣椒和空心菜梗一起放入锅中翻炒、放盐
空心菜梗炒一会后再把刚刚炒好的肉丸片倒入锅里一起炒
加点水焖一会就可以了
出锅
烟鬼的肋骨
柠檬蒜香果酱鸡排
用料：
2块2毛7鸡胸
1个柠檬
3勺生抽
1勺盐
3瓣大蒜
3颗绿橄榄
1勺果酱
做法：
首先你得拥有一个厨子（比如我）
其次你得拥有一块新鲜的鸡胸肉（如图）
随后你得拿小苏打给鸡肉按摩且休息十分钟
再后你就可以给鸡肉洗澡了
然后你应该用刀背儿把鸡肉拍输入了
最后你还得用刀45度角割几个口子
腌制的过程非常简单
将柠檬橄榄切片 大蒜捣烂 放入生抽中
搅拌后均匀淋在鸡肉上
对鸡肉进行按摩 边揉边上盐
随后放入碗中 保鲜膜封口 休息20分钟
（我这柠檬 大蒜 橄榄在底下 你看不见）
20分钟后翻身 再休息20分钟
锅热后小火下黄油 下鸡肉
煎了它 煎了它
噢！噢！噢！
好了 熟了 切块 入盘 淋酱 下筷 进嘴
（黑是因为我妈把老抽放生抽瓶子里了 呵呵哒）
香煎豆渣米饭饼
豆浆好喝有营养，豆渣也是好东西，扔了太可惜。这个米饭豆渣饼外脆内软，香喷喷的，佐粥佐汤就是一顿美味又营养的简餐。
用料：
适量豆渣
一大碗剩饭
2勺盐
少许椒盐粉
2大勺生粉
1个鸡蛋
适量面包粉
适量花生油
做法：
剩饭微波炉稍加热，加热后米饭容易打松。
热米饭放入豆渣，豆渣量多量少可以根据口味调整。
豆渣饭里拌入生粉，目的是让米饭有黏性不松散好捏。接着放入盐、椒盐、胡椒粉等调味。
手上稍微抹点油，为了捏饭团时候不粘手。调好佐料的米饭捏成饭团，然后压扁成饼，稍加调整。
锅里倒入花生油，将捏好的米饭饼煎至两面略黄，主要是定型。
炸过第一遍的米饭饼两面沾上鸡蛋，再拍上面包粉，再次油炸，至两面金黄，趁油热出锅。
奥尔良蜜辣烤翅
一直很喜欢吃奥尔良烤翅，这次心血来潮买了两包奥尔良烤翅粉，试着做了一下，超级简单，很好吃哟。连我那挑剔的爸妈都吃得连连称赞(•̀ᴗ•́)و ̑̑因为我们重庆人喜欢吃辣，所以我买了一包奥尔良粉，一包烧烤奥尔良粉，不爱吃辣的可以只加奥尔良粉，或者放少许辣椒粉，随意。
用料：
12个鸡翅中
少许水
半碗蜂蜜
约70克奥尔良烤翅粉
少许食用油
1勺料酒
做法：
把鸡翅泡水里清洗一遍，一边捏一边洗，洗掉多余血水。然后倒一勺料酒再加清水浸泡洗几分钟，清水冲洗干净。
厨房用纸稍微吸一下多余的水分。
用刀在鸡翅两面都划些口子方便入味。
把两包奥尔良烤翅粉倒进去。
带上一次性手套搅拌，让每个鸡翅都充分的包裹上粉末。
蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏。（我是头天晚上睡觉前弄好的，直接放冰箱第二天中午拿出来烤，这样更入味哟😄）
第二天把拌好佐料的鸡翅从冰箱取出来，均匀的摆在烤架上，刚好摆12个，完美！烤盘上铺一层锡箔纸。蜂蜜倒半碗，加入少许的食用油和冷却的饮用水搅拌（油和水只要少许就行，一勺油两勺水的样子吧）多搅拌一下，让水油蜂蜜充分融合。然后均匀的刷在鸡翅上，两面都要刷哟。
烤箱预热5分钟，开启烤翅模式，上下管温度180，时间20分钟。烤架放第三层，烤盘放最下面一层，当最后还剩5分钟的时候，暂停⏸烤箱，取出鸡翅。
再次给鸡翅两面刷上蜂蜜，然后放入烤箱按开始键。最后五分钟烤完后，鸡翅也熟啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
取出鸡翅，装盘，超级好吃😋
【原创菜】中国咖喱——粤菜风味黄咖喱汁
老是喜欢搞黑暗料理，之前好奇没有中国特色的咖喱，就发了川菜风味红咖喱和闽菜风味绿咖喱的菜谱。而这个黄咖喱决定用粤菜的特点来设计。
      粤菜的特点主要突出食材的鲜味，用料多却不杂。除了咖喱本身的味道外，更离不开粤菜中拥有悠久历史的传统调味料—普宁豆酱。
      这个菜谱分两个部分，一个是黄咖喱汁的制作，另一个是封面黄咖喱蟹的做法。
用料：
#黄咖喱汁#
【A料】
15g小米椒
100g胡萝卜
100g生姜
100g洋葱
80g青尖椒
20～40g香菜（不喜欢可以不加）
20g小葱
10g料酒
200克油
100g黄灯笼辣椒酱
150g普宁豆酱
【B料】
500ml椰树牌椰汁
4～6克炼乳
2勺（10～20g）姜黄粉
1勺（5～10g）味精
1勺（5～10g）白糖
1勺（5～10g）鸡精
#黄咖喱蟹#主配料
1只小螃蟹
适量青椒段
适量小米椒段
适量胡萝卜片
适量葱段
做法：
#黄咖喱汁制作#
将【A料】秤好，用搅拌机打成酱料泥备用
热锅冷油（少油)，小火
倒入酱料泥小火炒香
加入姜黄粉，炒匀
加入椰汁
大火煮开，小火略煮，用炼乳，味精，白糖，鸡精调味即可（如果想要变成酱，可以在后面开中火收汁或者用玉米淀粉勾芡）
黄咖喱汁煮好了，如果没有要马上煮东西可以放凉然后冻起来。如果要煮东西，可以直接用。黄咖喱汁可放保鲜冰箱1～2天
将小螃蟹洗净，切块（钳子最好用刀背敲裂开了，方便入味）
热锅冷油（少油)，放入锅内煎一下（这边也可以将螃蟹过油即可）
加点料酒
盖上盖子，焖变色
加入黄咖喱汁
大火煮开，小火焖入味
中间开盖翻一下，继续焖（焖到熟了就可以了）
将螃蟹捞出来摆盘，然后加入配料略煮，然后淋到摆好姿势的螃蟹上面即可。（如果觉得黄咖喱汁太稀，喜欢稠一点的，可以用玉米淀粉勾芡）
这款黄咖喱汁承托出蟹的原汁原味，真的很下饭。
芽菜酱鸡爪煲
转自微信公众号，菜菜美食日记
用料：
如下
做法：
1.鸡爪剪掉指甲，洗净待用

戳下图，get菜菜同款厨房剪



2.鸡爪冷水下锅，加入2片姜，大火煮开，再煮3分钟，捞出来过冷水洗净



3.起锅热油，放入焯过水的鸡爪，加入1-2大勺生抽、1小勺老抽、1大勺冰糖翻炒至冰糖融化

戳下图，get菜菜同款深煎锅



倒入高压锅，加入葱结、干辣椒，倒入热水没过鸡爪，上汽后压8-12分钟

戳下图，get菜菜同款高压锅



4.土豆去皮滚刀切成小块，用清水浸泡去掉多余水淀粉，沥干待用

戳下图，get菜菜同款大马士革刀



红尖椒去籽滚刀切小块



5.再起锅热油，烧至6成热，放入土豆块煎至边角微微金黄，盛起备用 

土豆煎过之后再煮，不容易煮化，煎至土豆时油温需偏高，否则容易吸油



6.锅里留底油，烧至6成热，煸香蒜片、姜片、干辣椒段，加入3大勺芽菜酱炒香

没有芽菜酱的朋友，可用碎米芽菜/梅干菜代替，做法可戳参考外婆菜菜谱（←戳链接）



加入煎好的土豆、压好的鸡爪、1小碗卤汁、1小勺白糖翻炒均匀，小火焖煮5分钟



7.翻炒一下，加入红椒块炒至断生，出锅后撒上小葱花

戳下图，get菜菜同款深煎锅




鸡脚煲里的芽菜酱，不仅是调味料，也是配菜，更是能让你把饭扒光的下饭菜。

可以舀着配饭吃，或者更直接点，把碗里的白米饭盖到锅里的芽菜上，再用勺子搅和均匀。



每一颗米粒都裹上了酱汁，油亮亮，香喷喷。

吃进嘴里，米香混合着芽菜的咸香，还有淀粉与唾液淀粉酶发生作用时产生的回甜。

滋味千回百转，太上头，太好吃。
蒜蓉生蚝
猪肉贵的时候吃点生蚝吧，价廉物美
用料：
4斤生蚝
两头大蒜
适量花生油
适量蒸鱼豉油
适量剁椒
做法：
两头蒜切成蒜蓉，热锅加入适量花生油，加入一半蒜蓉炒至金黄
加入剩下一半蒜蓉，翻炒盛出
炒好的蒜蓉里加入适量蒸鱼豉油
生蚝刷洗干净
生蚝凉水入锅，水开蒸三分钟取出
打开蒸好的生蚝
上面浇上炒好的蒜蓉汁就是蒜蓉生蚝
再加点剁椒就是辣味的蒜蓉生蚝咯。
还可以点缀些葱花，家里没有了，这么就很好吃了
葱味炸鸡（栗原晴美）
栗原晴美说这是她最受欢迎的一个菜谱，
吃完就知道此言非虚，
真的超级好吃！！！很惊艳的那种！！
腌过的鸡腿肉本身就入味，
裹上薄薄的淀粉炸，
皮脆肉嫩，
重点是这个酸甜咸香的葱茸酱汁，
一点儿也不油腻，
一定要炸好马上吃，
我喜欢将酱汁单独装，
把炸鸡放进去裹一下马上吃。
一个人吃一只不费吹灰之力，
啤酒、米饭通通也可以吃光光~
用料：
2只鸡全腿
1/2匙绍兴酒（黄酒）（腌肉用）
1/2匙酱油（腌肉用）
适量淀粉
适量植物油
#葱味调味汁#
1根大葱
1个红辣椒
1.5大匙白砂糖
1大匙绍兴酒（黄酒）
2大匙醋
1/2杯酱油
1/2匙植物油
做法：
准备好所有材料。
腌肉用的绍兴酒（黄酒）和酱油混合备用。
葱味调味汁中的酱油、醋、砂糖、绍兴酒（黄酒）混合备用。
将鸡腿去骨，一切为二。
将鸡腿放入碗中，加入腌肉用的绍兴酒（黄酒）和酱油，腌渍一会儿使之入味。
将大葱白切碎。红辣椒切成圈。
锅烧热加油，放入葱碎和红辣椒圈炒出香味。
放入1中事先调好的调味汁，煮开后关火。
将腌好的鸡腿控干水分，拍上干淀粉。
油锅烧热，放入鸡块炸透（鸡块比较大，需要多炸一会儿，注意油温，中火慢炸；为了脆脆的口感最好能炸两次）。
趁热将鸡腿切成适口的大小，淋上酱汁立刻食用。
柿子炒鸡蛋（老公的拿手菜）
柿子炒鸡蛋炒一次腥一次，跟老公学习之后，光盘。
用料：
4个鸡蛋
少量盐
1个大柿子
稍稍多些煎完鸡蛋炒柿子油（家里有啥用啥不挑）
少许料酒
少许花椒面
我家的勺一勺半糖
少许（第4步不吃可不放）葱花
做法：
4个鸡蛋加盐，花椒面少许，料酒少许打散。
柿子切丁，方便炒出红油。
油锅加油烧热（多点，煎完鸡蛋剩下的油炒柿子），鸡蛋煎熟，乘出，锅里留油炒柿子，
锅里剩下的油热了炒柿子，炒出红油，喜欢吃葱的可以先炒香葱花在炒柿子，我不吃所以没放。炒出红油，加先前炒好的鸡蛋，加盐加糖。出锅
【适合12个月以上宝宝】鲜甜馨香的宝宝虾丸
一位宝妈教了我一道奶酪虾球，萌妹很喜欢，我在家拍了步骤分享给大家~这道虾丸里甘甜的虾肉带着淡淡的柑橘类芬芳，非常细软好嚼。不加奶酪的宝宝虾丸可以加进任意汤羹，甚至作为面点馅。

最后提示，一定要确认宝宝对虾不过敏再吃，约适合12个月以上宝宝。
用料：
没有定量虾肉（请确认宝宝不对虾过敏）
1小根，可根据宝宝喜欢增减胡萝卜（蒸熟）
每只虾丸1小块奶酪（非再制）
1小勺（1-3g）淀粉
少量水
少量柠檬皮（増香去腥用）
做法：
虾肉去虾线剁成细泥。

【重要】取柠檬皮埋进虾茸里，冷藏腌渍至少30分钟去腥
取出柠檬皮，加入蒸熟的胡萝卜碎、一小勺淀粉，一点点水，搅匀。小宝宝吃的尽量不加盐，而且虾本身就有咸鲜味。

【重要】虾泥搅匀就好，但不要搅上劲，不然过于Q弹不适合小宝宝咀嚼。
手沾水，虾泥压饼，包一小块奶酪，搓成球（如果不喜欢奶酪可不加）。

【奶酪的选择】尽量用天然奶酪！虾和奶酪都是补钙的食材，我这里用的萌妹平时吃的绵羊奶酪，如果想要拉丝效果可以用马苏里拉，但注意不要用有很多添加的再制奶酪（奶酪片、儿童奶酪等）。
蒸大概10分钟，出锅完成。
手撕原味吐司🍞
一款会断货的吐司🍞
用料：
克馅料
25克低筋面粉
100克黄油
主面团
203克高筋面粉
52低筋面粉
20克黄油
30克细砂糖
5克酵母
12克奶粉
2.5克盐
25克炼乳
120克牛奶
做法：
最爱的吐司粉，可以做出香甜绵软的吐司。
准备工作👩🏻‍🍳
开始运动💪🏻，没有厨师机的小朋友一定要坚持住20分钟后一定有惊喜😘
成果展示，这就是坚持的结果🤪
白白胖胖，让面团休息一会
中间加了黄油馅料，忘记拍照了😅，总之经过了三番五次的折叠敲打🔨，然后直接整型。二次发酵8分满后加盖子再一次发酵10分钟开始预热烤箱。
预热烤箱，烘烤180度35分钟
2小时后切片
老北京的新滋味之乌梅陈皮甘饮（乌梅汁）
用料：
4颗乌梅
20g山楂
6朵洛神花
3g十年新会陈皮
1.5g桂花
3g甘草
160g黄冰糖
80g黄糖
1.8kg水
做法：
锅内加入水及所有食材（桂花除外）烧开，小火煮制20分钟。
放入桂花，再煮制10分钟关火，过滤即可。
美式肉桂卷
之前做过一次肉桂卷，成品口感没有这个好吃。这个肉桂卷我是强烈推荐！！！
方子来自于《我爱面包机》，面粉的比例做了调整，出来的成品非常松软香甜。
照片是手机拍的，可能没那么好看，但是一定要推荐！
用料：
#面团
180g高筋面粉
70g低筋面粉
20g白砂糖
120ml牛奶
一个（50g）鸡蛋
3g酵母
5g盐
40g黄油
#内陷
15g砂糖
1/2小勺肉桂粉
50g葡萄干
30g核桃
#淋面糖霜
1小勺速溶咖啡粉
40g糖粉
1小勺热水
做法：
核桃切碎，葡萄干用朗姆酒泡至涨大，切碎，把所有内陷材料混合均匀，备用。淋面咖啡糖霜所有材料混合均匀，备用。模具内里摸黄油，撒高粉，备用。
按照揉面程序，面团材料除黄油外，全部混合，揉出较出的膜之后，加入黄油，揉至完全阶段。发酵至两倍大后取出。
取出的面团，排气，滚圆，松弛15分钟。
松弛好的面团，擀成20x20的正方形面片，将内陷均匀的铺撒在面片上，再将面片轻柔的卷成长柱型，再切成大小均匀的八段，放取模具内，进行二次发酵。
取出发酵好的面团，烤箱预热190度，放入面团后，温度调整为180度，中下层，烤制20分钟即可。
冷却后，淋上咖啡糖霜即可。
花旗参瘦肉汤河粉
用料：
适量瘦肉
少许花旗参
4颗红枣
少许枸杞
适量青菜
适量盐
适量生抽
做法：
1、锅里加入水烧开，将河粉过一便开水，沥干河粉，倒掉锅里的水，洗干净锅
2、将红枣和枸杞放入汤锅，加入适量的水烧开
3、将洗干净的瘦肉和花旗、青菜参放入锅里，煮片刻，调好盐，便成汤。
4、往河粉上撒少许盐，加点花生油和生抽，将汤倒入河粉，出品！
鲫鱼汤
熬出奶白色的鲫鱼汤~鲜美，毫无腥味~很适合产妇吃！宝宝也会喜欢。美女更可以啦~低脂肪，好营养，消水肿
用料：
两条鲫鱼
少许葱
适量姜
适量蒜
少许盐
适量肥猪肉
少许白酒
少许香菜
做法：
鲫鱼洗干净血沫，肚子里黑色的膜一定要洗干净，去掉。
所有配料准备如下。肥肉，葱姜蒜~白酒~
干锅加少许花生油，小火热油加肥肉练油~
加葱姜蒜炒香，鲫鱼可过油可不过油
鲫鱼加水，加少许盐，两汤匙白酒，大火开始煮~
出锅在碗里放适量香菜，不喜欢吃的直接喝就好了~
甜甜圈🍩
用料：
300克中式面粉
25克白砂糖
150克温牛奶
3克酵母粉
1个鸡蛋
10克食物油
1克盐
做法：
加入面粉300g、鸡蛋1个、盐1g、白糖25g、食用油10g、温牛奶150g和3g酵母粉搅拌均匀后加入，用筷子搅拌成团，戴手套用手揉到看不见干粉，再拿来放在硅胶垫上双手用搓衣服的方法揉，（注意：如果比较沾手就用手沾点面粉揉，不粘手的状态我觉得这个状态就可以了）！
揉到光滑的状态就好了，放入容器，盖上保鲜膜发酵至2倍大，！
发酵好的面团用擀面杖压平排气，再卷起来，分成65g一个，共8个面团，按压后放入有温度的容器进行二次发酵！
二次发酵完成后用手窝个洞，也可以用筷子把中间的洞洞戳的更大一些，再把锅内倒入油加热，加热的时候温度最好不要太大，我觉得中小火交替的比较好
我的油锅的温度就是很小的泡泡，这样不会那么快上色
可以用筷子插入的中间的洞洞转圈
这是第二锅，中间的洞洞弄得不够大，继续小火两面翻
颜色深一点就差不多好了，装起来沾细砂糖（细砂糖用完了，用的家里的白砂糖）
也可以撒糖粉，放凉都不会回缩，自我感觉挺不错的，下次试一下沾巧克力酱➕彩色糖，颜值更高！
什锦炒饭
简单单的一道家常菜，但是很好吃哦
用料：
杂菜
鸡蛋
米饭
做法：
配各种泡菜、炒菜都好吃
广式支竹羊肉煲
广州一呆二十几年，基本冬天就各种煲，尝试在家做个广式煲。其实这类隔天吃比较入味，所以做的分量大，留一半明天吃。方子是来自《煮家男人》，确实好吃到爆！
用料：
2000克羊腩
20粒花椒
1大块姜
30克花生油
1段大葱
2勺红曲米腐乳
3勺柱候酱
12朵冬菇
10克冰糖
12个马蹄
半勺老抽
1勺花雕酒
1根小葱
5根支竹
适量盐
做法：
热水泡发冬菇
冷水过掉血水，本来是买羊腩最好，我去晚了，只买到羊腿肉。广州市场买羊肉一定要搭点杂碎，我选了半块羊头。
冷水下锅，放姜片，花椒，去掉腥味。
这个时间正好把姜和大葱准备好，切滚刀
拨掉浮沫
再煮一会，确认没血水了就好，大概煮五分钟吧。
捞出羊肉。
热油爆香姜葱
放羊肉炒香
二勺南乳
我用的这个牌子，广州叫南乳，就是有红曲米的腐乳
三勺柱候酱
我用的李锦记，超市买的
加水盖过羊肉
水开放一块陈皮
12颗马蹄
泡发的冬菇和冬菇水放进去
放一点花雕
一点老抽，这个草菇老抽蛮不喜欢的，但这么大瓶，用完再买吧。
大火煮到汤见少了放高压锅，其实也可以转小火炖，我图省事。
加一点冰糖，冰糖也可以在前面煮的时候加
转高压锅，喜欢烂点时间压久一些，不然45分钟就Ok了。
这个时候正好把支竹切了，我用的是湿的。
小葱切段
烧热砂锅
加热加入煮好的羊肉和汤，加支竹进去。试下味道，适量加点盐。
加葱段，熄火。好吃到忍不住夸自己。
湖北油焖大虾
油焖大虾最早出现于湖北潜江的五七农场，于是有了现在有名的潜江五七油焖大虾，我自己是湖北荆州的，所以特好这一口😅😅😅，也特地跑到潜江去吃了几次，名不虚传！自己跟着妈妈学的，吃过我做的朋友亲人都说好吃，特地上传方法分享给各位厨房的吃货们😇😇
用料：
三-四斤龙虾
两条黄瓜
适量姜
8个独蒜
适量（两碗，吃饭碗那样）色拉油
一把花椒
两根桂皮
卤料包的三分之一卤料
根据个人口味小米辣
50毫升味极鲜（海天）
10毫升陈醋
两大勺麻辣酱
两大勺郫县豆瓣酱
2罐啤酒
适量（2小匙）盐
少量鸡精
两根葱
三根香菜
一根黄瓜
做法：
龙虾刷洗干净，去头部前面脏的部分（头前面三分之一），尾巴拉出虾肠。
准备酱料味料和配料，家里独蒜用完了，所以采用普通大蒜，（别说我没告诉你们，采用独蒜更香更美观哦）
卤料的一部分就足够，不用太多
锅热放多点油，油热后放入龙虾，煸炒至龙虾没有水份。
龙虾水份炒干后，依次放入姜蒜、桂皮卤料、豆瓣酱、酱油、醋、盐、小米辣、翻炒五分钟。
再放一些市场买的随便一种火锅麻辣酱，加一勺白糖，继续翻炒五分钟
加入啤酒淹没虾，盖上锅盖闷煮15分钟左右，汤汁收的差不多了就可以了。
收汁完放入香菜和葱装饰下，锅底放一根切条的黄瓜。(生黄瓜，不用煮)
装饰前的图片，色香味俱全的样子吧。
朋友用相机拍上次做的，虾比较大只😋
麦吉一阶辣酱炒鸡胸肉生菜
麦吉减肥法第一阶段
用料：
块鸡胸肉
片生菜
无糖无淀粉辣椒酱（美国是差拉酱）
姜和蒜
克黄油
克粉盐
黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉提前一天腌制（放盐姜蒜（我放的多为了去鸡本身的腥味），辣酱和黑胡椒粉）。锅烧热加黄油，爆新的姜和蒜，放鸡肉翻炒（辣酱不够可以多放）放生菜，放盐和黑胡椒粉。
自发绿豆芽
现在市面上卖的豆芽绿的黄的很多，据新闻爆光都加了料的，怕怕。动手做起来也很容易呢
用料：
100绿豆
一碗水
做法：
绿豆提前泡水，泡一个晚上
泡好后洗干净，平均铺在湿毛巾上，底下要留有空间接住漏出的水，然后在豆上盖上一层湿毛巾，如此每天早晚给它浇水，三四天后就完成了
自发的豆芽根比较长，摘去就可以享用了
秋季养生菜～肉皮烧鸭子
很早以前做过一次，深得全家人欢心，一直想写个菜谱，这次有幸收到太太乐原味鲜红烧酱油产品试用，麻溜儿的做好吃，吃完饭了躺沙发上写菜谱😂😏……
这道菜用料简单，又很家常，秋季天干物燥，鸭肉非常适宜吃，鸭肉性凉，适合体内有热，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益，猪皮味甘、性凉。有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。
用料：
2只鸭腿
200克猪肉皮
两勺老抽
3片姜
1个八角
2个干辣椒
十几粒花椒
2克盐
10克油
一罐（330毫升）啤酒
3瓣儿蒜头
做法：
首先我们准备好配料😅，好熟悉的开场白😂，鸭腿两只，猪肉皮🐷200克，太太乐原味鲜红烧酱油，啤酒一罐儿，姜蒜八角干辣椒，花椒粒忘拍了😓
鸭腿两只剁小块，肉皮切小块，姜切片，大蒜瓣儿衣服脱掉😂，花椒看见了吧！
热锅凉油，下香料小火煸香～
下鸭子肉皮下锅煸炒一会儿，煸至鸭皮表面金黄金黄的，咱们来进行下一步～
加入太太乐原味鲜红烧酱油上色，太太乐大品牌，无添加，原料天然，不使用防腐剂和甜味剂，绝对值得信赖的好品质👍，自己烧菜自己拍的😂，拍糊了😅，将就看看吧🙈
加入啤酒一罐儿，可以适当加些水，盖锅盖大火烧开小火焖50分钟后，调入适量盐，大火收汁，出锅装盘撒小葱末装饰一下吧😋
成品图欣赏下😋(ღ˘⌣˘ღ)
啧啧啧😋香浓入味，上色红亮有光泽，吃了感觉皮肤都润润哒！好酱油就是不一样哈✌，还不快试试吖😄
炫酷的毛血旺
天天忙工作，在外面吃够了地沟油，有时间还是自己在家做吧。
怡情又健康，有妹子在身边的话还能培养点小情趣什么的。
碰巧想学着拍些有逼格的食物照片
于是就有了这个菜谱。
这次做的是
人见人爱花见花开奇香无比荡气回肠如雷贯耳天下无双的——毛血旺
千万不要被这炫酷的名字所吓倒，毛血旺做起来其实超级简单好吗。
用料：
黄喉
青花椒
火锅料
毛肚
血旺
五花肉
肉丸
茼蒿
豆芽
豆皮
干辣椒
豆瓣酱
香料
做法：
考虑到可能吃饭的人会比较多，所以，食材卖得多了一点。（其实是我自己很能吃。）
具体步骤都在一张图上了，各位收图吧。
薰麻辣辣牛肉干
妈妈的拿手菜，上学时总会做一罐带去学校，当一周的佐食。工作了也会从成都带到昆明，有一次还被安检打开，咽着口水说：我没偷吃哦，只是检查一下。

因为有妈妈在，一直懒得学，直到去年才实操着学着自己做了，现在记录下来，以免久不做又忘了步骤。
用料：
1000-2000克牛肉
根据口味添加辣椒粉
适量花椒粉
片香叶
片姜
克白芝麻
粒花椒粒
块桂皮
个八角
克盐
勺料酒
个干辣椒
克油
克糖
草果
做法：
冷水下锅，加各种香料，煮半小时左右。切条备用。
姜丝切条，切好的牛肉条下油锅，不断翻炒至变色，喜欢柴一点的可以翻久些。

牛肉煸炒好以后，加盐，加适量冰糖上色，起锅前，下辣椒面、花椒面、孜然粉、白芝麻，鸡精等。
妈妈的冬瓜大锅菜
作为纯正北方人一枚，日常生活怎么能少的了各式各样的大锅菜？
其中，冬瓜大锅菜是我的最爱，所以整理出来方便自己操作。个人认为好吃到爆炸。
如果想要好吃，自然是豆腐和丸子都要炸着吃才更香更好吃，但是这个耗油比较多，不能多吃。平时可以直接放不炸的豆腐，丸子直接汆着吃也可以，不过油炸的是真香啊，哈喇子流一地。
用料：
#*****猪肉丸子馅
适量猪肉
十几粒花椒
半棵葱
八片姜
少许红薯淀粉
多加香油
两汤勺熟油
适量味极鲜
一汤勺五香粉
一汤勺鸡精
适量盐
#*****冬瓜菜
一把粉条
适量豆腐
两三斤冬瓜
少许葱段蒜瓣
几根香菜
六七瓣（大）大蒜
醋
做法：
猪肉丸子：
按照包饺子的猪肉馅配比即可。

加调料部分：葱姜切成碎末尤其是姜越细越好。馅儿放入有葱姜末的盆里拌匀，之后我都是先加酱油，香油，熟油，再加淀粉，鸡精，五香粉，加少许盐。
注意这里的五香粉是用炒熟的小茴香，大料，花椒磨成的粉。
炸丸子豆腐（不想炸直接汆也可）
a.豆腐：油热后下豆腐，不然容易粘锅。
b.丸子颜色自己把握，注意要大火，不然老是颜色上不来。
冬瓜：
削皮切片，厚度跟细胶带差不多就行。热锅热油下葱段蒜片爆香，加入冬瓜片翻炒至水分略少，加入味极鲜，上色均匀后加入足够的水，中火。水开后加入红薯粉条。

要是打算汆丸子，确保粉条不粘锅以后依次加入即可。
待冬瓜变熟，加入适量盐给汤调味后，再加之前处理过的粉条，丸子，豆腐，豆腐泡等。
粉条变软后（大概十几分钟吧），把葱花蒜末（和香菜），放入锅内搅匀，出锅啦！
冬瓜菜盛到大碗里，加入醋（增味的亮点）即可食用啦！香死了，是我的最爱。
豆角焖面（蒸面）改良
老公是西北人，家里常做的一道主食就是豆角蒸面。而我作为南方人却长了一个北方胃，超爱面食，所以豆角蒸面（焖面）就成了我家最爱的固定主食之一，一个月不吃就馋得慌。

【关于做法】
在最普遍的蒸面做法上进行了改良。
因为直接蒸会导致面条容易粘结，而且底层的面条容易因为沾到汤汁而发胀，导致上下层面条粗细和熟度、软度不匀。
于是总结后我们采用了👉盛出汤汁分两次浇淋，并中途打散一次面条👈的方式，防止面条粘结，且更入味。虽然麻烦了一些，但相信我，这样做出来的焖面口感和味道都更好。

简单来说就是：炒菜➡️加水煮➡️盛出汤➡️铺面条➡️淋一半汤+蒸➡️打散面条➡️再次淋汤+蒸➡️拌匀起锅。

【关于用量】
图中是两人吃三顿的量。材料表按照减半来写的，方便初次操作。
四季豆够多才好吃，四季豆和面条比例至少满足4:3，多一点更好。所以下列材料列多了一些，大家可按喜好调整。

其他请见小贴士。
用料：
500克四季豆（嫩）
200-300克猪肉（肥瘦兼具）
300克水面、鲜切面（不可用干挂面）
适量姜
适量葱
适量（按喜好）蒜
几颗干辣椒
少许八角、山奈
一炒勺老抽
一炒勺料酒
5-10克（约2勺），按口味糖
适量盐
做法：
四季豆择成小段，肥瘦肉分开切成四季豆段大小（不煎猪油的可以不分开），另准备葱段、姜片、大蒜、八角、干辣椒等。
同时，另外烧一壶开水待用。
（不煎猪油的跳过此步）
热锅，肥肉下锅，中火慢慢煎至出油，用猪油做出来更香，这样肥肉也不腻。
若不喜欢煎猪油，可以直接放其他菜油炒。

大火，下葱姜蒜、瘦肉、八角和辣椒（我这里忙着拍图忘放了），稍微翻炒至发白，加糖、一炒勺料酒，继续翻炒
加入四季豆（和其他忘加的配料😂），略微翻炒
加开水没过四季豆，放盐、一炒勺老抽，尝汤味道要偏咸才行！否则面条会没味道。
加盖大火略煮5分钟，至四季豆稍微变色。
转小火，盛出大部分汤汁备用（尽量盛干净一点）
将面条均匀、松散地铺在四季豆上
将盛出汤汁的一半，均匀浇淋在面条上，加盖转中火蒸5-7分钟左右。
*注意浇淋后汤汁高度不能浸到面条（见贴士）
开盖观察锅底几乎没汤汁之后，转小火（防止挑面时汤汁烧干），用筷子把面条挑起，充分打散。
这是最后面条松散、入味均匀的关键。
将剩余汤汁均匀浇到面条上，继续转中火，蒸约5分钟，至锅底只剩薄薄一层汤
（不确定就提前开盖看看）
拌匀，关火，起锅。
个人觉得这种方法虽然麻烦，但焖出来的面条入味更均匀，更好吃，哈哈～
酸爽开胃|醋溜手撕包菜
吃这个超级开胃！！
用料：
半个个包菜
3小瓣蒜
4个干辣椒
做法：
包菜用手撕开！
切蒜和干辣椒备用！
（辣椒和蒜看各人口味啦）
倒油！
放入蒜和辣椒炒香
放入包菜 炒软！
放入: 1小勺盐 ➕1勺白糖 ➕2勺生抽➕1勺耗油➕1.5勺香醋
（不喜欢特酸 就1勺就可以了）
肉桂面包粒
化腐朽为神奇。拯救失败的吐司。总有几次不知什么原因做的吐司组织粗糙，不忍直视也不忍吞咽。丢掉又太可惜。上网翻找方法，参考了cocolat的配方，综合自己的口味，终于…… 烤这款面包粒就要用组织粗糙的吐司片，新鲜太柔软的效果还不怎好。所以老化了的吐司别丢，稍加工下就是美食。当然热量是增加了不少。
用料：
380克吐司片
60克黄油
20克蜂蜜
3克盐
80克白糖
2小勺肉桂粉
做法：
吐司切小颗粒。
60克糖（用颗粒糖，别用糖粉）加二小勺肉桂粉。另无盐黄油60克十3克盐十20克蜂蜜隔水溶化。搅拌均匀。忘拍照了。
先将液体类分次加入吐司粒中，搅拌均匀。
再撒入白糖和肉桂粉。不喜欢肉桂的就别加，那就是奶香面包粒。不过肉桂的香味非常吸引人。
烤箱160度预热5分钟。将吐司粒烤30分钟。有热风的请开。这过程空气中弥漫着诱人的香味。
烤至焦黄色。
凉后密封保存。好吃停不下来。
苏格兰蛋！
多谢款待。特此纪念。
用料：
鸡蛋
五花猪绞肉
低筋面粉
洋葱
姜
料酒
面包糠
鸡蛋液
盐
生抽
番茄酱
玉米淀粉
做法：
煮溏心鸡蛋：锅里水烧开以后，放鸡蛋，中火煮6分钟。之后立刻关火把鸡蛋放入冰水中直到鸡蛋完全冷却。剥皮备用。
做肉衣：五花猪绞肉里，拌入洋葱末和姜末，加入适量料酒，盐和生抽酱油。双手搅拌/搅打上劲。
准备一盘面包糠。一碗蛋液。一碗低筋面粉。将鸡蛋先滚一层面粉，再包上肉衣，整形成椭圆形。包好肉后，先裹一层面粉，然后蛋液，最后面包糠。之后用手搓一下，使面包糠紧付在肉馅上，以免一炸就散了。
准备一口油锅，油热后开小火，放入准备好的蛋慢慢炸成咖啡色。
配上番茄酱（ketchup+水+玉米淀粉慢慢煮）或其他喜欢的酱汁，摆盘开吃！
烤五花肉
用料：
猪五花肉 cook100新蜜汁烤肉料
做法：
将猪五花肉切成薄片，加入cook100蜜汁烤肉料腌半小时。
将生菜浸洗干净，撕成一叶一叶的，沥干水分，备用。
备好电饼铛，预热三分钟，将腌好的肉片放入，八分钟即可。
小炖肉
放了土豆、粉条、豆角、芹菜、香菇、胡萝卜的小炖肉…既有菜又有肉。
菜谱中加调料所标示的“勺”是小白瓷勺子。
用料：
800克五花肉
4根扁豆角
1根芹菜（去叶）
5朵香菇
1个土豆
70克粉条
1根胡萝卜
1克（3片）香叶
1克（1小段）桂皮
3片姜
1小段葱
0.4克（约8粒）花椒
2克（2个）大料
4小片良姜
适量食用油
20克红糖
2勺老抽
1勺味极鲜
1勺甜面酱
1勺料酒
1勺耗油
适量盐
适量热水
做法：
先准备原材料，五花肉切块儿，香菇一朵切成4份那样，芹菜、豆角、胡萝卜（紫色那个是胡萝卜）切成段，土豆切块儿、姜切片、葱切段。
开火热锅，锅热了倒入适量食用油，放入花椒、大料爆出香味，加入红糖，翻炒融化。
放入一半的葱段，倒入五花肉，翻炒均匀。
放入剩余的葱段和姜片，翻炒一下。

倒入2勺老抽、1勺味极鲜、1勺耗油、1勺料酒、1勺甜面酱、适量的盐。
我用的这种白色小瓷勺来量的用量。
翻炒均匀，这时候如果锅里水份少可以加一点热水来更好的翻炒。
将炒好的五花肉倒进高压锅里，加入适量的水，没过五花肉即可，再将香叶和良姜放进去。
盖好高压锅的盖子，开始炖肉，等高压锅上汽以后，中火炖15分钟。
炖好后，高压锅放气，打开高压锅盖…
放入粉条和各种菜类，继续盖好盖子，炖5分钟。
5分钟后，打开高压锅，小炖肉就完成啦！
10分钟快手青菜蛋炒饭
快手炒饭，懒人大爱呀 嘿嘿   我是下班不想做复杂的菜了 直接把家里的剩余材料 做一顿简单的晚餐，一碗炒饭一碗汤 ，生活小资又健康
用料：
适量隔夜米饭
3枚鸡蛋
一把青菜心
做法：
下班回家不想做饭，冰箱有剩下的隔夜米饭，买了一把小青菜心洗净切碎备用，另备一只碗打散鸡蛋，热锅下油，先把鸡蛋液倒入锅中炒碎，加入青菜翻炒，为了蛋炒饭更好的入味这时加入盐，鸡精，调味翻炒，放入米饭，继续翻炒均匀，米饭呈颗粒状，可以再适量撒入些胡椒粉，翻炒均匀出锅啦  准备到出锅10分钟，嘿嘿
蛋炒饭配一碗鲜笋鲜肉番茄粉丝汤 美味哒╭(╯ε╰)╮
自制酸豆角
夏天来了，酸豆角又成为不可多得的开胃小菜，有了它，白粥也变得美味起来，如果你喜欢吃酸豆角，那你一定要学习一下梅子这个做法，做起来非常简单，过程快捷，成品真的是非常酸脆可口！
用料：
一把豇豆
适量盐
一个玻璃瓶
做法：
新鲜豆角洗净切成图中大小的颗粒，记住要比较嫩偏硬的豆角，老了的做不好吃！
加适量的盐拌均匀放置约十分钟，别问我放多少盐，这和你的豆角量是对等的，就和炒菜一样不咸不淡就好了！
用一个小玻璃瓶，比如装辣椒酱吃剩下的空瓶都可以，选择这种有瓶颈的瓶子，因为利于操作后面的步骤。把豆角装进去！
扯一个保鲜袋或者洗净的塑料袋塞进去挡住豆角，这里正好卡在瓶颈那里，不用盖盖子，记住
然后把装好豆角的瓶子倒扣在一个盘子里，瓶子不用盖盖子记住，然后盘子里装一点水淹没瓶口，夏天大概两三天就会变黄。冬天可能时间久点，总之只要瓶子里面的豆角变黄就酸了，就可以炒着吃了，这个过程中，如果看到盘子里面的水变浑浊了就换一下水。换水的时候很简单，直接端起盘子在水龙头下接水就好了，
酸酸脆脆还透着清香的酸豆角根本停不下来，我可以大言不惭的说，这个方法做出来的酸豆角最好吃，若你不信，试了再说吧，OK！
吃粥的时候来一点，艾玛，完美！
鸡蛋番茄汤面
2015.11.24@雪天，来一碗热呼呼的汤面。这次做的还比较OK
用料：
1只鸡蛋
青椒
葱
1个番茄
盐、鸡精
做法：
基本步骤都一样，注意：番茄切小块，盐、鸡精就可，出锅滴香油
紫苏桃子姜
脆桃的清香，子姜的爽脆，酸酸甜甜，很开胃
用料：
4个脆油桃
1.5斤子姜
一把紫苏
200克冰糖
一支450ml米醋
适量盐
做法：
材料
子姜洗净刮皮切薄片，脆油桃洗净切片
加多一点的盐腌出水，
一支450ml纯米醋，加200克冰糖和紫苏，小火煮至冰糖融化关火，等醋完全凉透，再倒进子姜桃里，再装瓶
腌制1-2天，紫苏就出色，可以吃了，放雪柜冷藏保存，冻着更好吃