xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
（零失败）糖霜山药豆/山楂
山药豆和山楂是秋冬季节孩子们最爱的零食。感觉做法也不难，在下厨房看了很多方子，试了很多次，也失败了很多次。总结了一些经验，个人认为以前的一些房子是没有把细节介绍的太明白，所以导致跟做失败。希望这次的方子能帮助大家零失败。
用料：
500克山药豆
100克白砂糖
克水
做法：
洗净山药豆，开水煮熟。具体煮几分钟，根据自家锅的厚度和山药豆的量。好处是山药豆不怕煮。我是凉水下锅，开锅后煮了5分钟，很糯。捞出控水，一定要保证晾干水分，这一点非常重要。
熬糖。根据个人口感。我是让水刚刚没过糖。其实无所谓，水多了，就多熬会儿，少了就少熬会儿。糖的量根据个人口感。
一开始是这种透明的大泡，用铲子搅拌，大约5秒钟搅拌一次，如果太频繁，不停的搅拌，会延长熬糖时间。有人说搅拌的频率决定能否出霜。确实如此，但不是在这个时候。
大约熬到颜色微黄，用铲子挑起，有粘稠感，关火。
关火后就要快速不停搅拌了，这时候搅拌频率决定出霜效果。
一直搅拌到锅内温度降到温热，右边有白色泡泡出现，说明要出霜了。
快速倒入山药豆或山楂，快速翻炒，要快，不要停。大约2分钟后就出霜了。
出霜后也不要马上停，一直到豆子几乎颗颗分离，感觉很干燥就OK了。
香肠煎鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
2根香肠
适量盐
做法：
香肠切小片，两面煎脆。鸡蛋打入碗中加入适量盐搅拌均匀，然后均匀的浇洒在锅中的香肠上面，我晚上灯光不好没浇匀😂。
待鸡蛋液表面凝固，下面稍脆一点点的时候，把蛋饼翻身，继续煎至另一面金黄色即可
菠萝咕噜肉
用料：
半个菠萝
半个红椒
45克番茄酱
克清水
50克玉米淀粉
5克盐
45克糖
10ml料酒
一根葱
少许姜
5ml生抽
200克鸡腿肉
做法：
      菠萝切块泡盐水20分钟
       鸡腿肉去皮去骨，用刀背拍松后切成大块，然后加3克盐，料酒10ml，淀粉5克，植物油5毫升，搅拌均匀腌制10分钟
      红椒切块，姜去皮切碎，小葱切段
      将淀粉放入盘中，把腌好的鸡肉放入淀粉中滚动保持均匀
     
      将锅烧热倒入油，油加热到五成热的时候放入肉，煎到金黄色捞出，然后继续将油加热到七成放入肉，煎至金黄色酥脆捞出
       
     拌料汁：番茄酱45g，白糖45g，白醋30g，生抽5ml，清水50ml，盐2g搅拌均匀，再加3g淀粉拌匀
      锅内加入油加热，加葱姜煸香，加入料汁搅动至粘稠，在加入肉片，菠萝块，红椒块即可
羊腿（羊肉）火锅
用料：
4只羊腿
8片姜
3块桂皮
5个八角
3根蒜叶
2节甘蔗
2勺料酒
一把干辣椒
4片香叶
2勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
2勺豆瓣酱
半包火锅底料
做法：
我这是四个羊腿，找人给砍成段，泡去血水
冷水下锅焯水
焯出血水
再把羊腿用冷水彻底洗干净，高压锅里加入甘蔗段，八角，桂皮，香叶，山楂（可不放），少许料酒
大火上汽后炖8分钟左右，小火再炖10分钟。我用的燃气灶高压锅。
炖好的肉马上捞出来，汤也捞去残渣，留汤备用。
干辣椒，小米辣，豆瓣酱，半包火锅底料一起炒香。
加入羊腿
翻炒，倒入生抽，老抽，蚝油，少许盐。
倒入炖羊肉的原汤少许（因为汤太多会冲淡味道，我们家都是吃完羊腿再加多些汤烫菜吃火锅）
收收汁，撒上蒜叶就倒进电火锅里来吃
咸香辣爽！好吃到一锅分分钟扫完
羊腿里的骨髓也是棒棒的
羊筋糯叽叽的，好吃！
凉拌蒜蓉鸡脚
为了减肥，我也是够了！就想吃味道带劲儿的东西，天天啃🥒和🍅我已经快吐了，自打有它，吃起来都有劲儿了😁
用料：
500g鸡爪
10瓣蒜
一勺糖
半勺盐
15颗（我喜欢吃辣）小米椒
一汤匙醋
一大勺海天黄豆酱
两大勺生抽
一小勺老抽
三大勺辣椒油
适量胡椒粉
1000g冰水
做法：
1.把鸡脚剪去指甲，切成两半洗净
2、冷水下锅煮熟大概上气后十分钟左右，自己把握用筷子能顺利插下去就行
3、倒出用冷水反复冲洗把浮末冲洗干净
4、把准备好的冰水倒入鸡脚中浸泡半小时～一小时
5、浸泡时可以将蒜瓣切成蒜蓉，小米椒切段越小越好
6、浸泡好的鸡脚喝调料混合一起拌好用保鲜膜将碗封口放入冰箱保鲜第二天使用，中途可以翻一次比较入味因为没有水怕部分鸡脚浸泡不到调料，第二天吃起来让你停不下来！！！
泡芙酥皮
奶香浓郁的酥皮，酥到轻轻一碰就掉渣，吃到嘴里大大的满足～快来一起制作吧！

泡芙的制作请点击下面的链接🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/104377494/
用料：
20克糖粉
55克低筋面粉
30克黄油
做法：
所需材料秤好备用
黄油用电吹风吹几下，软化
搅拌，直至颜色稍微发白
筛入糖粉搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀
揉成面团
放入保鲜袋，赶成一毫米厚的面饼，放冷藏20分钟左右，使面饼变硬
准备一个切蔬菜的模具
压出小花的形状，完成
排骨莲藕汤(11个月＋宝宝)
用料：
3块排骨
2片姜
适量胡萝卜
适量莲藕
3分之1根玉米
做法：
排骨提前焯水，焯去排骨内的血水，焯好把水倒掉，胡萝卜切块，莲藕切块，(试你家宝贝能吃的大小来，莲藕比较硬，建议切小点，这样好煮)玉米可以带玉米棒切成块，我是直接把粒切下来了
锅中倒入适量水，水开下去蔬菜，煮1个小时，加入排骨煮一个半小时，你感觉汤和排骨都可以了就可以出锅了。
如果你用宝宝汤锅，就煮20分钟左右就可以了，加入排骨在煮10分钟，然后倒入宝宝锅中，按宝宝汤，让它自己熬就好了
宝宝汤锅熬好的样子
出锅，排骨特别软烂
辣白菜金枪鱼饭团
以前吃金枪鱼做的东西，只知道拌入沙拉酱，但总觉得沙拉酱热量太高，吃起来心里有负担。
后来发现金枪鱼和辣白菜是很好的一个组合，可以掩盖金枪鱼的腥味，又比较清爽。

把我的饭团做法分享出来，给大家个参考
所有用量都根据自己口味调节，我就没给出具体量
用料：
辣白菜
金枪鱼罐头
米饭
寿司醋
海苔碎
海苔
做法：
准备食材，米饭里加入适量寿司醋，搅拌均匀。辣白菜切碎，金枪鱼从罐头里取出稍微控一下水份油分
平底锅加热后倒入少量油，油六成热后炒辣白菜，中小火。如果干锅加点辣白菜汤，辣白菜煸炒一下比直接生食更香口感也好很多。
煸炒到辣白菜比较塌了（三四分钟），就可以关火，把金枪鱼倒进去拌匀。要把金枪鱼杵碎，和辣白菜充分融合。这样金枪鱼的腥味能很好的被辣白菜盖住
再把加了寿司醋的米饭倒进去搅拌，有海苔碎的再加点海苔碎，味道会更好，没有也挺好吃
用饭团模具压出形状，贴上海苔片，就可以开吃啦
（100%成功率）10多分钟快速出炉香肠披萨
每次点外卖披萨都要38元一个，好贵呀！自己纯属懒人一枚，披萨饼自己买现成的，四块多的饼，五块钱的香肠，家里现成的蔬菜，成本也就十块钱有没有。
注意下，用到的蔬菜像土豆丝片，胡萝卜片，青豆玉米粒上锅水蒸下再用，口感软糯更美味哦。
用料：
3根小香肠
半个青椒
五分之一个土豆
一小把速冻玉米青豆粒
1个面饼
两小把碎芝士
1勺番茄酱
做法：
买现成的披萨饼，不用费工夫做了
化冻后，涂抹一层番茄酱
铺上一层蔬菜（土豆几片，胡萝卜几片，速冻果蔬粒一小把），加一层碎芝士。
这里强调一下：这层蔬菜上锅先蒸了五分钟，因为土豆和胡萝卜糯糯的才好吃。
中间层加香肠片和青椒，这样做出来颜色对比更漂亮还有食欲。
最上面再加一层碎芝士。我家芝士就剩这么些了，没办法，建议比我放的多两倍哦，这样会拉丝黏连，味道和卖相上都更好哦！
提前预热烤箱，上下火220℃，然后进烤箱，设置十二分钟。
芝士融化了，黏连在一起
出炉了，卖相很棒，味道也比外卖强多了。更主要是便宜好几倍哦！
切开看下吧
跟国宴大师学做—麻婆豆腐|麻辣鲜香的下饭神器，值得一学！
麻婆豆腐是我的下饭菜前三名，它的口感又麻又辣，汤汁用来拌饭真的一级棒。前天看了老饭骨大爷做的的麻婆豆腐视频，和他正宗的做法相比，我之前的做法简直是瞎做~所以，我又一次的跟着大爷学做菜。出品家属和我都特别满意，味道真的和餐馆的差不多，一道菜呈现了麻，辣，嫩，鲜，香，烫的味道。川菜的老菜——麻婆豆腐，感兴趣的宝贝们接着往下看吧：
用料：
一碗猪肉末
一盒嫩豆腐
一把花椒
三勺豆瓣酱
一勺辣椒面
三把葱
两片姜
两瓣蒜
做法：
1.先焙花椒，将花椒放入炒锅里，无需放油。调成小火用锅铲慢慢翻炒（大概焙2-3分钟左右），直到花椒香味焙出来了，装盘待用。

2.花椒放凉后倒在案板里，用擀面杖擀碎，然后过筛一遍，只留花椒粉末。待用！（如果有现成的花椒粉，可省略这步）
锅内倒入水，加一勺盐。把豆腐切成方块，放入锅里，大火烧开。烧开后盖上锅盖焖一小会儿，然后盛出待用。（水里加盐是为了去掉豆腐的豆腥味，让豆腐的蛋白质凝固，等会做菜时就不易碎了）
焖豆腐的期间，我们来剁麻婆豆腐的灵魂——豆瓣酱，豆瓣酱剁碎后香味就全出来了，如果你家有豆豉，加几粒豆豉进去，一起剁碎，味道会更好。（原版做法里有加豆豉的，我家没有所以省略了）
把姜葱蒜切成末，放一旁待用。
热锅下油，放入猪肉末，翻炒至变色后，加入剁碎的豆瓣酱。炒出香味后加入葱末蒜末和姜末，继续翻炒。（原版做法下很多油去煸肉，自己在家吃还是放适量的油就好）
加一勺辣椒面，一勺料酒，一勺生抽和一勺老抽，继续翻炒入味。
加入半碗水，（水的分量要根据锅里菜的量加哈，我用的是普通吃饭的碗，然后半碗水）调成大火烧开。
因为有豆瓣酱了，不用放盐，放一勺糖调味。再加入豆腐块，放一勺刚刚过筛好的花椒粉（别全放完了哈，要留2勺花椒粉最后用）
哈哈有的小伙伴说容易做成汤豆腐，在这里跟大家说声抱歉，我应该写的再具体些的，所以追加了这个步骤。我用的是直径12cm的碗，半碗水大概180克左右，但这个量不是适用于每个人哈，仅供参考~毕竟每个人放的豆腐和肉末分量都不一样。然后关于豆腐我放的量是一盒一磅的豆腐~
勾芡，调一碗淀粉水（两勺淀粉+一勺水搅拌均匀）分三次淋入麻婆豆腐里。调成中火一边淋入一边用锅铲轻轻推动。直至汤汁浓稠，撒一把葱花，关火装盘。（勾芡这里，浓稠度记得按照个人喜好哈，喜欢稠点的就勾三次，喜欢稀点的就勾1-2次）
最后再撒一把葱花和剩余的花椒粉在麻婆豆腐的表面上，这道菜就完成啦！
猪肉末也可替换成牛肉末哦，做出来的成品真的很满意啊，一道菜集合了麻，辣，鲜，稥，嫩，烫的口感。而且味道和餐馆的很像，做法其实不复杂，只需要把花椒粉准备好，豆瓣酱剁好，豆腐用热水烫过，多撒点葱花，基本就能做成功呢。
不得不夸，麻婆豆腐真的是拌饭神器，我能吃三碗米饭！
好吃！
家常-五彩蛋卷
宝宝快两岁了，做一些彩色系的菜，提高宝宝食欲
用料：
5个鸡蛋
克盐4
半根胡萝卜
适量葱花
3片火腿肠
适量克油
40克面粉
4勺淀粉
做法：
将胡萝卜和火腿肠切丁和适量的淀粉，面粉，鸡蛋搅拌在一起，搅匀，电饼铛加热抹油，倒饼液，待凝固后卷起来，再倒第二次饼液，凝固后继续卷，以此类推，全部完成后切片装盘
韩式海带汤
用料：
克牛肉
1勺生抽
适量香油
适量干裙带
适量克盐
2勺香油
1勺蒜末
做法：
干裙带泡水十分钟。捞出控水。锅里导入香油，开火，放入蒜末炒香，再放切块的牛肉。炒至表面熟一点即可。
锅里继续放入海带，炒至没有水分。再倒凉水，煮30分钟，再放半勺蒜末，一勺生抽，适量盐煮十分钟即可出锅。
豆豉回锅肉
肥而不腻、口齿含香
用料：
300克五花肉
适量豆豉
5个青椒
适量葱姜蒜
1勺料酒
适量香叶
做法：
新鲜五花肉用铁锅烫皮，条件允许最好用火烧
烧好的五花肉用清水洗净，用刀刮掉烧焦的部分
准备好葱、姜、花椒、香叶
将上述调料加上料酒和五花肉一起入锅煮20分钟左右
捞出煮好的猪肉
切片
准备豆豉
锅中放入适量的油（五花肉在炒的过程中会出油，因此油不用放太多）和花椒，炒五花肉至肉片微卷，加入适量盐
加入豆豉、姜，豆豉比较干的情况同时加入少量水以便豆豉不会很硬，
出锅前加入蒜瓣、青椒即可
酥炸茄盒
炸茄盒是一道经典的家常菜，朋友聚餐去餐馆点菜，炸茄盒是深受大家的喜爱的必点菜，炸好后直接食用，口味棒极了，表层蛋液的脆香，包裹着茄子的软嫩，内里肉馅的鲜香，一口下去，唇齿留香，让人欲罢不能，不过呢，想要味道浓郁点的，也可以将炸好的茄盒二次加工，做成鱼香口味，茄汁口味或者糖醋口味等等，也可以根据个人喜好准备酱料，对于孩子来说，番茄酱是首选啊。
用料：
1根茄子
100g肉末
5g，腌料生粉
15g面粉
1个鸡蛋
少许五香粉
30ml左右水
1g，腌料盐
20ml，腌料生抽
10ml，腌料料酒
少许，腌料姜末
少许，腌料葱末
做法：
肉末中加入料酒，盐，生抽，姜末，葱末，生粉
搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至黏稠
面粉和生粉，五香粉混合，敲入一个鸡蛋
搅拌均匀，根据面糊的情况，少许少许的加水，搅拌至糊状
茄子洗净，切成1cm左右厚度的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断
在茄片中间塞入肉馅。（不要塞太满，以免油炸过程漏出来）
将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈
锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入站了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄
陕西美食之周户软面
在朋友圈发了几次肉臊子各种吃法，因为最近经常吃软面，于是大家又要做法，便趁热打铁写下来，免得懒癌发作又用意念写了😂
周户软面－－顾名思义就是周至和户县也就是户邑区（西安扩大发展的结果）老百姓经常吃的面条，因为好吃、快手、抗饿为大家喜欢！可以用醋调成干的和汤的，也可以调成浆水的，就是怎么调都好吃！记得小时候我爸单位的人来家里都是必须吃两老碗浆水软面😂
用料：
300克面粉（中粉高粉都可以）
3克盐
155克水
做法：
温水里加盐化开，慢慢给面粉里加水和成絮，和成比耳垂硬点的面团（冬天的话和耳垂差不多软），要"三光”，手盆面都要光，哪怕面不光也要盆和手光，就像我这样的，然后用保鲜膜或者别的东西盖住让醒二十分钟左右
☞别一次把水倒进面粉！！！👊不听话打你😂😂记得碗里留点水！！！

醒好的面团再揉一会，你能感受到面团的弹性，揉好再盖住醒10分钟左右（天冷就15到20分钟）擀面的时候会很容易，面筋也不会断

擀好了，开火烧水，因为烧水的功夫面条又醒了一会，下面的时候很容易抻且不容易断，毕竟咱们用的是普通中粉，筋度没外面饭馆的高，谁知道他们的面粉加啥了😷
切成条，宽如裤带，越嚼越香
水烧开下面，把面条稍微抻一下扔锅里煮
煮两开可以给锅里下点青菜、豆芽、豇豆、人汗菜、空心菜……甚至莲花白，爱吃啥放啥
水一开菜也熟了，捞面！面条上分开放盐五香粉辣椒粉和一撮葱花（蒜苗末、香菜末都可以），油冒烟浇上去，香味四溢，趁热浇点陈醋翻拌均匀，油泼面的标配就是一小碗面汤
这是直接放肉臊子的，然后根据自己的口味放盐醋和油泼辣子
香不？口水直流😂
小姨妈橄榄菜鸡柳炒饭
消耗剩饭的绝佳方法，哈哈哈哈
用料：
1勺橄榄菜
2碗剩饭
1个洋葱
1块鸡胸肉
做法：
食材超级简单
洋葱切碎
鸡胸肉切片，盐、糖、黄酒、头抽颜值十分钟
加点自制的豆豉辣椒拌饭酱提味
洋葱起锅
煸炒出香味放鸡胸肉
熟后捞起备用
下剩饭，有机大米和小米混煮，又香又好看
炒散
下橄榄菜
翻炒均匀后下洋葱鸡胸肉
翻炒均匀，无需再调味
开吃！！！
香蕉馒头（仿真版）
之前看过一款翻糖香蕉，
实在是太可爱了，心心念念的，
所以衍生了馒头版的香蕉。

づ ●─● )づ
未经本人同意，一律不许转载！！！！
用料：
100克1.面粉
50克左右水
1克酵母粉
5克糖
100克2.面粉
40克左右南瓜泥
1克酵母粉
5克糖
做法：
分别将材料1和成白面团
材料2和成黄面团
我这是一发的作法。
和面的程序，
可参考下厨房各大师的菜谱，
在此不赘述了啊。

白面团的量，可以做11个哦
白面团，平均分成11个，
搓成头尾尖，并用分割板，
割一条线，如上图。
南瓜面团，擀平。（不要太薄，3-4mm）
用饺子的圆形模，压出三个瓣
两个瓣合在一块，中间包入白面团
然后捏合它，捏一半就好了
另一瓣也是这么捏紧，
都是捏一半，捏紧的那一头，
搓出一个小尖头，做为底部。

（图片中那个饺子压模看见了吗）

稍微弯一弯南瓜瓣，
做出像撕开香蕉的状态。
来张正面图
我采用的是一发的做法，
整好形后，夏天发酵半小时，冬天再延长一些。

主要还是得观察面团发酵情况，
感觉有发大，轻盈感，就可以上炉蒸了。
蒸十分钟后，缓一缓，再揭盖。

蒸好后，用黑色素笔在香蕉底部加上色。
蕉皮也可点上几个黑点，会更形象更的。
开吃
组织还是可以的
集体照
谁把香蕉全剥了啊😂😂
😁
香蕉馒头
衢州水晶糕
QQ水晶糕
用料：
750克水
125克马蹄粉（葧荠粉）
根据个人口味适量冰糖或者白糖
适量薄荷
做法：
调粉浆：
125克的粉，250克水
调成糊，放置一会，泡的透一些！然后过滤一下，把脏东西过滤掉。
糖水：
一斤水，适量的糖，根据个人口味放。
过滤好的粉浆

生浆➕入糖水，搅拌均匀，成生熟浆！
糖水要煮开，要把生浆烫熟！

上锅蒸，大火蒸，大约15分钟左右，
这样就是蒸好的。
切块，放点薄荷
美味的水晶糕就做好了！！！
酸奶水果捞
喜欢吃水果，喝酸奶，更想吃出不一样口味！做个开心的美食家
用料：
两小杯酸奶
适量樱桃
适量提子
一只香蕉
做法：
樱桃🍒，提子🍇，洗净装盘准备好
酸奶取出冰箱备用
在杯子里铺一层樱桃，香蕉切小片铺一层，再铺一层红提，倒入一杯酸杯进行底部填充；再接着铺一层香蕉，一层樱桃，把杯子填满，最后再倒入一杯酸奶
完成
藕尖肉片炒双椒
用料：
半斤藕尖
两把荷兰豆
一个青椒（长条型不辣的）
一个红椒（长条型不辣的）
200克猪肉片
适量姜片、蒜片
适量水淀粉（生粉）
适量盐、糖
做法：
藕尖、青椒、红椒洗干净，斜斜地切成条状
荷兰豆洗干净，头尾都要摘掉
猪肉洗干净切成片状，用油、糖、盐、生粉、水腌十分钟
热锅放油，油热后放入猪肉片，炒至8成熟就捞起来
炒完肉片的锅可能会有点粘，所以要把炒锅先洗干净。

把姜蒜片放入油锅爆香，倒入青椒红椒，炒20秒左右，倒入藕尖和荷兰豆，炒两分钟
当蔬菜都变翠绿色，就倒入8成熟的肉片，继续翻炒。

放盐，糖调味，最后放一点淀粉水，打个薄芡，就完成了！
银鱼煎蛋
银鱼煎鱼是一道菜品，主要食材是新鲜银鱼和鸡蛋。
新鲜银鱼小而剔透，洁白晶莹，纤柔圆嫩，浑体透明，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。
这道菜做法简单，味道不错，咸鲜香，还有鸡蛋里面透着银鱼的香味，清淡美味。
用料：
250克新鲜银鱼
2个鸡蛋
适量料酒
适量盐
做法：
1、新鲜的银鱼洗净备用。
2、放入鸡蛋、料酒、盐。
3、搅拌均匀。
4、炒锅中放入油，油热了倒入已搅拌好的银鱼，摊成蛋饼，煎熟即可。
茄汁鲜蔬沙拉
将意大利面香喷喷的酱汁浇到新鲜的蔬菜上会是怎样一番滋味？索性尝试一下，果然是别具一格。为那些因为蔬菜太凉而不敢生食的朋友们增加多一种选择。口感温吞吞的蔬菜沙拉，自己试试看？
用料：
适量紫背天葵、穿心莲
2大勺自制蕃茄酱
少许黄豆、素高汤
几个新鲜番茄
适量橄榄油、干果碎
胡椒粉、罗勒叶、香草末
做法：
蔬菜、番茄洗净备用
黄豆煮熟、番茄切半
橄榄油热锅，放入番茄、黄豆中火翻炒1分钟
放入番茄酱、素高汤、胡椒粉，中火炖2-3分钟
大火快速收汁，收火，将酱汁浇在蔬菜上
撒少许干果碎，拌匀，开动
与煮好的玉米、烤面包很搭
你们要的饺子馅，包饺子和锅贴样子！
老公喜欢吃锅贴和饺子，锅贴要用香油煎制，饺子却要下着吃哦！
用料：
一小撮芹菜
两片茶干
4朵香菇
6朵木耳
4根葱
半根胡萝卜
1勺香油
半勺生抽
半勺老抽
四分之一勺糖
少许五香粉
少许黑胡椒
少许淀粉
三滴料酒
少许花椒粉
少许鸡精
做法：
第一步：肉馅（七分瘦、三分肥），芹菜、胡萝卜、香菇、干木耳（温水泡发）、葱和茶干切丁。
第二步：切丁的材料掺合在肉馅里，然后依次加入生抽、老抽、料酒，然后加入五香粉、黑胡椒、淀粉、花椒粉和鸡精继续搅拌！
第三步：饺子皮两边粘水，然后向上👆折。
第四步：另外一边饺子皮对折。
第五步：饺子馅要比锅贴馅多，饺子皮四周粘水。
第六步：然后捏紧一边，然后折好褶皱。
第七步：饺子包好啦！
第八步：饺子和锅贴就这样完成啦！两种吃法哦！
油淋生菜
用料：
适量生菜
适量油
1勺白糖
7瓣左右蒜
2勺生抽
6支干辣椒
做法：
将生菜洗净  烧一锅水 水开后放入生菜焯30秒后捞出沥干水份放碗里
将蒜切末 辣椒切丝或者剪开  
开始制作料汁 锅中倒入少许油 放入干辣椒丝煸炒出香味 再放入蒜末煸炒出香味 
往锅中放入2勺生抽 一勺糖 少许盐 加热至糖和盐融化即可关火 料汁就做好了 将锅里的料汁淋到生菜上即可
朴素的菜花汤
初七啦 节也即将过完 刮油的蔬菜水果 汤汤水水走起来！\(^o^)/~
用料：
菜花
清水
盐
麻油
做法：
菜花洗净 掰成小朵；
热一锅水 放入菜花煮到断生；
适量盐调味 最后点上几滴麻油提香。
空气炸锅薯条
薯条和番茄酱是好机油，空气炸锅是薯条控救星~
用料：
一个土豆（大个儿的）
少许盐
少许花生油（植物油）
番茄酱
做法：
土豆削皮，切条状，可比一般店里卖的薯条粗一点，炸出来会收缩一点，粗的吃着过瘾
土豆条泡水10分钟捞出，晾着滤干；泡水是为去除淀粉含量，口感更脆，但没试过不泡水的，下次试试；
在盘子中间倒少许植物油，油上洒少许盐，将土豆条倒在盘子里，用手沾油盐混合物给所有土豆条“全身按摩”，保证土豆条均匀裹上油盐混合物即可
空气炸锅180度预热5分钟，入土豆条；200度8分钟，开锅将土豆条翻动一下，可模仿大厨颠勺手势，视具体情况再加热6-8分钟
土豆条变成薯条啦，上番茄酱~
海鲜捞面
鲜美可口的海鲜面，非常适合减压哦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

步骤简单，仍然适合新手上路的朋友，面条建议新鲜面，海鲜有新鲜的也比速冻的更好吃。蟹棒是我朋友的最爱，没有也无所谓哦

废话不多说，让我们开始吧～
用料：
2人份面条
220g虾
5只鱿鱼（小）
450g花甲
半包蟹棒
一只小白菜
2支葱
三片姜
适量蒜
适量蚝油
适量生抽
适量盐
一只干辣椒
做法：
【准备工作】虾、鱿鱼洗净，花甲泡水吐沙，小白菜洗净切段，葱姜蒜洗净切好备用，干辣椒剪成小段
【煸炒食材】热锅冷油，辣椒姜蒜爆香，加入鱿鱼、虾、白菜煸炒，加蚝油、生抽、盐炒半熟，起锅备用
【煮花甲和面条】开水煮花甲，壳打开即捞起，千万别煮老，另外面条也可以煮一下
【制作汤底】将所有的食材一起煸炒，加适量水作汤底，稍许加入盐、蚝油、生抽调味
【捞面】最后加入面条和葱段，适当翻炒即可起锅～
让家人朋友一起尝尝你的手艺吧(●°u°●)​ 」
健康快手轻食之玉米胡萝卜鸡肉面包丁沙拉
用料：
半根胡萝卜
半根玉米
半个蒜香面包
50克盐酥鸡块
适量沙拉酱
做法：
玉米切小块，胡萝卜切丁，煮熟沥干水分
盐酥鸡块、蒜香面包切丁，烤箱100℃约15分钟烤至香脆（盐酥鸡块、蒜香面包可见另外食谱）
倒入碗中
味好美焙煎芝麻沙拉酱
倒入适量，拌匀
装入盘中
表面再淋少许沙拉酱
加上薄荷叶点缀，健康轻食，可以开动咯！ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
小美料理锅菜谱｜超方便的糖醋黄瓜‼️
Hello，好久没有更新了～外公年纪大了，要吃流食，为了打出牛奶质地的流食，家里入了小美

锅。然后发现它功能很多，可以烧不少东西，今天就分享一个糖醋黄瓜吧，用锅煮也是可以的

😜～
用料：
500克黄瓜
1个干辣椒
40克生抽
35克老抽
40克醋
50克冰糖
一小撮盐
做法：
黄瓜洗净，去掉两端，切片备用。
不要太薄，差不多这个厚度。
主锅内放入黄瓜，冰糖（如果冰糖太大块就微波炉加热2～3秒，然后敲敲碎），干辣椒。
再加生抽，老抽，醋，不需要搅拌。
然后设置5分钟，100度，反转勺子。五分钟肯定熟了哈。
注意一下，操作时全程不用盖量杯。
时间到了就盛出来，放进密封盒里，室温放凉。
放凉后盖上盖子，放冰箱冷藏一夜，会更入味。
完工，夏日方便小菜，交作业哦～
潮汕卤肉
用料：
两勺老抽
适量盐
五个八角
3块桂皮
8勺酱油
800克五花肉
四粒冰糖
10粒花椒
四片香叶
做法：
把五花肉、前腿肉、猪耳朵、肥肠…（按自己喜好）洗干净放入高压锅
把所有材料放入锅中加半碗水盖上锅盖小火煮25分钟即可
出锅放凉，切片装盘
软式法国面包
第一次做法式面包就成功喽，做法相对比较简单，里面又加入了马苏里拉奶酪当内馅，十分美味喔～～
用料：
250g高筋面粉
3g酵母
158g水
4g盐
15g奶油(黄油)
40g细砂糖
适量马苏里拉奶酪
做法：
除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入揉进面团，至面团完成阶段
揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵，至原来2.5倍大左右，用手掌轻轻压到面团上，排去大部分空气；再把边上的面团都折向中间，捏弄，收紧，把面团拿出翻面放入容器，再次放到温暖湿润处发酵至原来的2.5倍大左右
发酵好的面团取出，排去大部分空气，分割成2分，滚圆，蒙保鲜膜松弛20分钟
松弛好的面团，压扁，用擀面棍擀成一个长方片，放上适量马苏里拉奶酪，卷起排上烤盘（不喜欢奶酪也可以不放，包其他内馅或者不包都可以）
整理好的面团放到温暖湿润处发酵至原来2-2.5倍大左右，用利刀在每条面团上斜着划三刀烤箱预热190度，面团表面喷水，烤箱中层18分钟左右
烤箱预热190度，面团表面喷水，烤箱中层18分钟左右
煎小鱼
同事给的小野鱼，她老公钓的。我不喜欢喝鱼汤，明天早上要带饭去上班吃，今天晚上就把鱼煎了，这样可以用手拿着吃(不用筷子我还真不会吃鱼)。
用料：
8条小野鱼
一块姜
2个青杭椒
3个小米椒
几根小葱
适量花椒
适量蒜瓣
适量玉米淀粉
适量白酒
适量花椒粉
适量陈醋
适量菜籽油
做法：
我亲自动手杀鱼，不是我喜欢自己动手，是家里只有我一个人，没办法。去鳞后切掉头，剪开肚子去肠洗净。我喜欢用剪刀，觉得安全。鱼身鱼肚抹盐，切了一点姜米，加了一点醋和白酒进去拌啊拌。本来我没有腌鱼放醋的习惯，是我妈每次都这样说，我总要听一回建议吧。对了，还放了点花椒粉的。腌的时候，我就去睡觉了。腌到现在，有三个小时了吧。
这是我准备的姜丝，蒜片，青杭椒丝，小米椒丝，葱段。
把腌出来的水倒掉，加淀粉适量，然后用筷子拌，让每条鱼都粘上。
现在每条鱼身上都有一层淀粉水了。
锅烧热了放油，油烧热了调中火，放鱼开始煎。
煎鱼不能着急，火大了不行，往锅里放鱼太早太勤太挤都不行，翻身太早也不行。我觉得每条鱼都很傲娇，要有自己的空间，有自己的底线，不一一伺候好就会有肢体冲突造成累累伤痕。很小心地两面煎焦后盛起来。
锅里的余油，正好爆香姜，蒜，青红椒，葱白，花椒。
鱼可以入场了。翻炒后，加陈醋，锅气四起。
剩下的绿色葱段加进去，关火。
就这样了。有点纠结，明天用什么装呢？保鲜袋薄了点，怕鱼戳烂了。用碗吧，又要多洗一个碗。
巧克力杯子蛋糕
突然想吃甜食，但是又不那么甜的选择。
用料：
200克黑巧克力(72%)
180克黄油
100克杏仁片
4个鸡蛋
30克低筋面粉
45克糖
做法：
黑巧克力和黄油在微波炉中融化，每次转15秒，拿出来搅拌，直到完全融化为止。然后加入杏仁片，4个蛋黄，面粉，搅拌均匀。
4个蛋白加糖打发到软性发泡。
分三次把蛋白拌入巧克力酱中。
烤箱预热到325度，蛋糕模喷一些油，勺入蛋糕糊，烤25分钟。
烤好后晾10分钟再取出。
完全冷却后开吃。
冷冻蓝莓
蓝莓买多了。不想做果酱！就把蓝莓冷冻！蓝莓冷冻了也是一颗一颗的！
用料：
若干蓝莓
做法：
我是放在烤盘上冻得。冻好了放在盒子里。想吃了抓一把出来！
「小荤」东北炒酸菜
用料：
克酸菜
瘦肉丝
根大葱
小葱
片姜
蒜头
勺生抽
胡椒粉
克盐
勺鸡精
做法：
粉条提前煮熟冲冷水沥干备用。
大葱，姜，蒜头切碎，油热下锅炒香，放入肉丝翻炒，放入生抽，花椒粉。
肉炒至8分熟后，放入挤干水份的酸菜丝，快速炒散后不停翻炒，加盐，酸菜炒熟后放入粉条，继续翻炒，加入鸡精，加入水淀粉，最后加小葱花，翻匀出锅。
椰汁千层马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
400克椰浆
150克红糖
650克清水
150克牛奶
50克白糖
做法：
这是我用的马蹄粉和椰浆，我在下厨房买的。取两个深一点的大汤碗，把马蹄粉分成一份150g，一份100g下面我就以小黄和小白区分
首先制作小黄部分:150g马蹄粉加入350g清水用手动打蛋器搅打均匀，过筛一遍。成生浆。
奶锅加入300g清水，把150g红糖加入煮至无颗粒，关小火，加入2-3勺生浆（加入之前搅拌一下）
小火煮至粘稠度，不能加过多了，每个人的工具不太一样，一勺一勺看着加。
把熟浆倒入生浆中搅拌
搅拌均匀后，可能我的过筛网不太好用，有点小颗粒，但也还好
先蒸锅烧水，接下来就是小白部分啦，把牛奶椰浆白糖加入100g马蹄粉中搅拌，过筛一遍，然后开始蒸锅水开了就开始蒸啦
第一层小黄，3勺，蒸3分钟左右，记得勺浆的时候搅拌一下哦
然后加一层小白，小白加3-4勺，也是加入时搅拌一下，蒸3分钟，一层一层的加，最后一层记得蒸够5-7分钟，透一点，然后摊凉
切件啦，我加了马蹄碎到小黄里，可以切菱形或者正方形，随意，一定要凉了切
切的时候要注意凉透了切，亲们要是不喜欢加牛奶的话，可以改成清水150g（需要煮生熟浆）白糖50g
卡仕达奶油面包
这个房子是根据“仕达面包（爱和自由方子“做稍微调整的。揉面团的过程用松下104完成；原方子的卡仕达奶油口感偏甜，所以对糖的用量做了调整。
用料：
#面团#
200g高筋面粉
50g低筋面粉
30g细砂糖
3g盐
15g无盐黄油
1个鸡蛋
130g牛奶
1小勺酵母
#卡仕达奶油#
3个蛋黄
60g（蛋黄和牛奶中各30g)细砂糖
25g低筋面粉
250g牛奶
10g黄油
若干滴柠檬汁
#顶层#
适量蛋白液
适量卡仕达奶油
做法：
将#面团#的所有用料按照菜单顺序放入面包机内。我是用松下104面包机的"面团-面包“功能完成面团制作的，用时约1小时。
面包机制作面团的过程中，可以准备卡仕达奶油。
将3个蛋黄打散，加入30g的细砂糖，打发至颜色变浅、体积变大。
加入过筛的25g低筋面粉，搅拌均匀，备用。
将30g细砂糖放入250g牛奶中一起上火加热，煮至微煮开的状态时立即关火。
将微煮开的牛奶慢慢的倒入步骤4完成的面粉糊中，边倒边搅拌，直至全部倒完并搅拌均匀。
上火加热，边加热边慢慢地、不间断地搅拌，直至混合物变成顺滑的面粉糊状，熄火。
在煮好的面粉糊加入10g黄油和数滴柠檬汁（看个人喜好），搅拌均匀，卡仕达奶油基本制作完成。
将制作好的卡仕达奶油倒入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，（最好是放在零度保鲜层，可以让奶油迅速冷却）。
约一个小时后，面包机制作面团完成，取出面团，分成8等份，用保鲜膜覆盖，松弛15分钟。
将松弛后的面团，用擀面杖排出气泡，并擀成圆形，放入适量冷藏后的卡仕达奶油捏紧收口，且收口端朝下放入烤盘中。
剩余的卡仕达奶油装入裱花袋中，在裱花袋下剪一个小口，放入冷藏室备用。
将8个面团排放在烤盘上，入烤箱发酵1小时，我用的是长帝烤箱，有发酵功能，所以不需要在另外再烤箱下放热水了。
面团发酵结束后，取出烤盘，在面团表面刷上蛋白液，并挤上剩余的卡仕达奶油，（可根据个人喜好的图案，自由发挥）。
烤盘放入烤箱，将烤箱设置到上下火烘烤模式，170度中层烘烤25分钟后，移到上层继续烘烤5分钟。
只需煮的懒人红烧肉
用料：
200克五花肉
30克姜
2根葱
4勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
20克冰糖
5克盐
做法：
五花肉切块
冷水下锅，加一匙精盐、一勺料酒焯至变色
捞起用冷水冲洗
姜切片，葱切段
用姜葱铺底
猪肉块和调味料下锅
倒入没过食材的热水
大火煮开后转文火慢炖40分钟，每隔10分钟翻动一下
再转大火收汁
汁水不必完全收干，留着拌饭很赞
美极掌中宝
用料：
鸭掌肉
青红杭椒
芹菜
洋葱
胡萝卜
盐糖味精，美极鲜，胡椒粉调料
糯米粉
葱姜小料
做法：
鸭掌肉配上洋葱，胡萝卜，小料，基本味腌渍
青红椒切小节
洋葱，胡萝卜，芹菜切小粒
腌好的鸭掌肉拌入鸡蛋，糯米饭，搅拌均匀
下锅炸酥
锅入底油，炒香小料，调基本味 ，美极鲜，放入青红椒段，再放入原料翻炒均匀即可
冒菜/麻辣烫
自己一个人想吃火锅又想吃毛肚
用料：
瓣蒜
片姜
根葱
个干辣椒
包火锅底料
根火腿肠
克盐
干蔬菜
粒花椒
做法：
准备材料，鸡爪（过水），五花肉（本来准备做红烧肉的肉），丸子，蔬菜，午餐肉
蒜姜末，香菇，榨菜
还有虾
虾头炒油，然后放花椒，再放火锅底料。
加水，水烧开，再放入丸子肉类的东西，再放入蔬菜。😪自己边做边拍照结果拍模糊了😭
放姜末蒜末，放花椒面，干辣椒耗油，我喜欢吃糖放了糖调味。然后淋热油😁😁😁
巧克力双色蛋糕卷
非常柔软好吃的一款蛋糕卷，很特别的是它由两个蛋糕卷叠加起来，裹了香甜的奶油，表面还有巧克力，非常赞啦。
这次我做的五蛋版本，其实我觉得烤两条小四卷应该会更赞，五蛋厚了点，材料括号里是小四卷用量。
风炉:UKOEO E6050S
厨师机:乔立7600
三能金盘:2个28厘米的
用料：
10个(8个)鸡蛋
100克(80克)细砂糖
100克(80克)牛奶
100克(80克)玉米油
100克(80克)低筋粉
3滴红丝绒溶液
#夹馅儿#
7克细砂糖
100克淡奶油
#表面#
40克淡奶油
10克黄油
200克黑巧克力
做法：
准备材料，牛奶和玉米油混合，没有玉米油，其他无味液体油都可以。
用打蛋器搅打至乳化。
低筋粉过筛加入。
用打蛋器”Z”字搅拌均匀。
加入蛋黄Z字拌匀。
把蛋白倒入厨师机搅拌桶，搅拌桶无油无水，可以加几滴新鲜柠檬汁，我没加。
用厨师机高速搅打，这时候一边打细砂糖一边分次加入。
打到有纹路速度就调慢点，大概两分钟就好了。
蛋白霜非常细腻稳定有光泽。
取一刮刀蛋白霜到蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀，手法随意，拌匀就好。
很细腻。
然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜，用刮刀快速翻拌均匀。
一个打蛋盆滴3滴红丝绒溶液，取一刮刀面糊搅拌一下，再倒入差不多一半的面糊快速拌匀，不拌匀也没关系，红色花纹也挺美的。
倒入烤盘，剩下的原味面糊倒入另外的一个烤盘，震掉大气泡。
入预热风炉150度烤16到17分钟，火力时间根据你自己烤箱调节。
出炉烤网垫油纸，把蛋糕倒扣，撕掉油布晾凉，可以再虚盖一张油纸。两个蛋糕同样处理。
打发淡奶油至硬性。
把两片蛋糕叠起来，斜切掉两边。
抹上淡奶油，四周留空。
卷起入冰箱冷藏备用。
巧克力掰小块，加入黄油淡奶油隔水小火加热，搅拌至顺滑。
抹在蛋糕卷表面，入冰箱冷藏一晚。
第二天切掉两边，可以撒糖粉装饰，记住，刀用热水烫一下，擦干再切。
成品图。
家常红烧虾
虾有丰富的营养，能补钙，还能预防高血压。
用料：
400克虾
2勺料酒
1勺盐
2勺生抽
1勺老抽
适量葱姜蒜
少许白糖
做法：
葱姜蒜切好，虾洗净去头(家里人不吃头)去虾线。
锅里油热后放适量的姜蒜炒均后放虾翻炒变红色后+2勺料酒+2勺生抽+1勺老抽+1勺盐+半勺白糖+半小碗清水继续翻炒。
大火烧至3到5分钟，虾入味汤汁差不多时撒上葱出锅。
有点汤汁更好吃，，这是我个人烧法，，各位有更好的红烧烧法，一起交流吧。
芒果西米露
芒果西米露是一款非常受欢迎的甜点，简单的操作过程，让你想什么时候吃就什么时候做，冷热皆宜。
用料：
100克西米
1200克水
2个（200克）芒果
50克椰浆或淡奶油
150克牛奶
5克糖
做法：
在主锅里加水，煮开，倒入100克西米（推荐水妈妈牌），25分钟/100℃/速度2反转。
煮好以后倒入网篮里，用纯水洗净，然后浸泡在纯水里。
清空主锅，加入牛奶，糖，芒果，用turbo键1秒三次。
放入滤干水的西米露，倒入打磨好的牛奶芒果，倒入椰浆，最后放入芒果颗粒，即可享用。
金桔酱
金桔美容养颜，降低血脂，理气化痰
用料：
300克金桔
30克冰糖
100克水
做法：
金桔切片
金桔摇成碎
放入水和冰糖一起熬
熬制粘稠状出锅
装罐
菠菜蛋饼拌蘑菇
由三彩菠菜改编，蘑菇凉拌真的超好吃
用料：
200g菠菜
100g蘑菇
1个鸡蛋
干辣椒面
蒜末
盐
少许糖
醋
少许花椒粉
做法：
将菠菜蘑菇洗净，焯熟，切段掰丝之后置于大碗中
鸡蛋打散摊成蛋饼，晾凉后切段并置于大碗中
在菜上撒盐、蒜末、花椒面少许、糖少许、辣椒面少许
热少许油，泼入其中，随后加醋
拌匀，食用
肉松酥饼
饼皮使用蛋黄酥的配方，来自女侠森森。
用料：
水油皮（14个）
132g中粉
45g猪油
25g细砂糖
52g水
油酥（14个）
105g低粉
52g猪油
绿豆肉松馅（14个）
100g去皮绿豆
20g无味油
25g细砂糖
120g猪肉松
装饰
一个蛋黄
5g水
适量芝麻
做法：
绿豆沙做法：

去皮绿豆洗净后加水煮到可以轻松碾碎的程度，放料理机搅打成泥，再倒入不粘锅加入糖油炒干水份。

绿豆沙和肉松混合均匀，再分14份揉圆备用。

水油皮揉到可拉出薄膜，但不用像圈圈型的蛋黄酥那么薄。
揉好的水油皮和油酥包保鲜膜松弛半小时，再按普通蛋黄酥的做法，二次擀卷做好饼皮。
饼皮包入馅料，稍稍按扁，再刷蛋黄水，撒白芝麻装饰。
170度烤30分钟左右。
肉松我买的是女侠森森家的儿童肉松，可惜现在不卖了。
觉得比阿吉仔的肉松酥饼好吃，嘻嘻。
好吃的麻花郎团子
用料：
300克糯米粉
少许克水
麻花郎少许
做法：
麻花郎放入糯米粉充分揉在一起加入豆沙像包汤圆一样，白糯米团中放肉米做成团子
上锅蒸10分中，我这个蒸过头了用了15分钟，但味道还是不错的，下次改进
红薯拿铁甜筒
用料：
1个脆皮甜筒
50g红薯泥
100g牛奶
若干巧克力酱
若干枸杞
做法：
红薯泥用冰淇淋挖球器挖成球状放在甜筒上，用枸杞装饰
牛奶打奶泡倒入盘中，螺旋状滴入巧克力酱，用牙签从滴落的巧克力酱圆点上从中心向外依次划线连接圆点。最后摆上甜筒
八寸奶油蛋糕
用料：
个鸡蛋        5
低筋粉    90克
植物油   50克
牛奶     50克
细砂糖  80克（蛋白放50克，蛋黄30克）
淡奶油   500克
细砂糖  35克
黄桃  一罐
红心火龙果  中果1个
饼干   1盒
做法：
八寸戚风蛋糕准备一个，我是头天晚上准备的
淡奶油加35克糖打发成棉状，如图
准备好水果，火龙果和黄桃切成丁，这步可以在打发奶油前做好
戚风平均分成三份，最上面一层放最下面，最下面一层放最上面，这样蛋糕平整些
第一层蛋糕放好涂一层奶油，铺上黄桃然后再涂一层奶油，再盖一层蛋糕，涂上奶油并铺一层火龙果，涂奶油，盖上最后一层蛋糕，将蛋糕上面铺好奶油，火龙果摆在中间，旁边用裱花裱好花
蛋糕周围涂一层奶油，将蛋糕用饼干围好一圈，系好丝带固定（饼干我买的里面一包有两小包，其中一小包到货时断两千，辛好买了两包）
再将蛋糕放进蛋糕盒，放到冰箱
蒜泥鲍鱼粉丝
背后的故事就是为了吃货的嘴🤔
用料：
5只鲍鱼
1把粉丝
N瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
10克葱花
1勺料酒
10个小米椒
1克盐
做法：
粉丝开水泡软
辅助材料准备好。鲍鱼打理干净，打理不来的自己百度
粉丝铺盘子上，鲍鱼放在上面。油锅炒香蒜泥和小米辣，加入耗油酱油料酒盐啥的，可以适当加一点点水。倒入盘子里，上锅蒸15分钟左右。
咖喱洋葱戚风
一直吃甜甜的蛋糕有点腻了，换换口味做个咸戚风吧(^_^)
配方来自《小岛喜和的咸戚风和甜戚风》
用料：
三个蛋白
三个蛋黄
10克砂糖1
20克砂糖2
3克盐
50ML色拉油
50ML水
80克低筋面粉
三大勺咖喱粉
30克洋葱
少许色拉油、盐、胡椒
做法：
准备工作
烤箱预热至170℃。
蛋清蛋黄分离
洋葱切碎，加入少许色拉油、盐和胡椒翻炒。
洋葱炒好后晾晾与一大茶匙的低粉混合备用。
低粉和咖喱粉混合过筛备用。
先制作蛋黄糊。
蛋黄打散，加入砂糖1和盐搅拌至颜色发白。依次加入色拉油与水。每加入一种食材后都要充分搅拌。
接下来打发蛋白。
将砂糖2分两次加入蛋清中，打到硬性发泡。
将打好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，充分搅拌均匀。然后加入裹了低粉的洋葱，搅拌均匀。
将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，170℃，30分钟，冷却后脱模。
银芽黄花炒韭菜
用料：
绿豆芽
黄花
韭菜
葱丝
盐
鸡精
做法：
绿豆芽去根后洗净，黄花少许提前泡好切成2厘米左右条，韭菜洗净切成2厘米左右长条备用
油热后先将葱丝爆出香味，下豆芽黄花韭菜，加盐、鸡精，炒熟后出锅即可
罐头凉菜的3+2种有爱做法「厨娘物语」
嗨，我是小鹿！
最近的上海热skr人了，时不时下阵雨，
动不动就一身汗，真的是湿热交蒸，
跟朋友们出去吃饭发现大家都没什么胃口，
唯独凉菜一端上来，一会会就被扫光了~
想想也是时候教你们做些清爽可口的凉菜降降温啦，除了之前教过你们的罐头凉菜合集
今天再教你们罐头凉菜的3+2种有爱做法
都是我的心头爱，有大片蒜泥白肉，
有爽口的糖醋萝卜和香浓麻酱豇豆，
还有酸辣柠檬鸡爪和奶香蓝莓山药，
荤素都有，每一款都清爽不腻，口感清新，
酸酸甜甜辣辣的还开胃，吃起来很是过瘾，
清脆爽口的完全停不下来~

做法简单，只要把握好比例就行，
零基础的童鞋也能分分钟做出完美的凉菜，
密封罐头保存和带出去都很方便，
刚好趁着暑假，给家里人露一手吖，
一起来看看吧~
用料：
[大片蒜泥白切肉]
300g五花肉
5g蒜
3片姜
20g油泼辣子
1g小米椒
白芝麻
10颗花椒
1g盐
5ml生抽
2g糖
10ml料酒
[香浓麻酱豇豆]
200g豇豆
10ml芝麻酱
5g蒜末
2g盐
5ml食用油
10ml生抽
3ml醋
5g糖
3ml香油
[爽口糖醋萝卜]
10个樱桃萝卜
100ml白醋
5g盐
15g白糖
[酸辣柠檬鸡爪]
5个鸡爪
10g洋葱碎
1个柠檬
1个百香果
1个小米椒
5g蒜末
10ml生抽
2g盐
5g糖
5g香菜
[奶香蓝莓山药]
350g山药
60ml牛奶
5g盐
蓝莓酱
做法：
[大片蒜泥白切肉]
锅内倒入500ml清水，放入300g五花肉、3片姜、10颗花椒、10ml料酒。
大火煮开，加盖转中火煮熟。（以筷子可以轻松插入为准）
盛出放入冰箱冷藏30分钟，取出均匀切片，放入密封罐中备用。（五花肉放入冰箱冷藏好更好切片）
盛出放入冰箱冷藏30分钟，取出均匀切片，放入密封罐中备用。（五花肉放入冰箱冷藏好更好切片）
我们再来调蒜蓉辣酱，准备一个碗，把5g蒜末，1g小米椒，1g盐，5ml生抽，2g糖和20g油泼辣子搅拌均匀。
在密封罐中淋上调好的蒜蓉酱，撒入白芝麻和葱花。
大片蒜泥白肉就做好啦，开吃吧~
大片蒜泥白肉就做好啦，开吃吧~
[香浓麻酱豇豆]
200g豇豆洗净去头尾，均匀切段。
放入沸水中，加入2g盐、5ml食用油，焯熟后捞出装入罐中排列整齐。
放入沸水中，加入2g盐、5ml食用油，焯熟后捞出装入罐中排列整齐。
接着做香浓麻酱汁，在碗中放入蒜末5g、生抽10ml、醋3ml、糖5g、芝麻酱10ml、清水5ml、香油3ml搅拌均匀。（可以根据芝麻酱的稠度来调整清水的用量哦）将调好的酱汁淋入罐中，放入冰箱冷藏1小时。
接着做香浓麻酱汁，在碗中放入蒜末5g、生抽10ml、醋3ml、糖5g、芝麻酱10ml、清水5ml、香油3ml搅拌均匀。（可以根据芝麻酱的稠度来调整清水的用量哦）将调好的酱汁淋入罐中，放入冰箱冷藏1小时。
香浓麻酱豇豆就做好啦，开吃吧~
香浓麻酱豇豆就做好啦，开吃吧~
[爽口糖醋萝卜]
10个樱桃萝卜洗净擦干水分。
然后教大家一个切蓑衣萝卜的方法，用筷子架住底部，以免切断，正反面切斜片成蓑衣状。（最重要的就是要斜切哦，不然很容易切断，不会的童鞋也可以切一面，也会入味好吃哒）
装入罐中，加入5g盐、15g白糖、100ml白醋搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时。
装入罐中，加入5g盐、15g白糖、100ml白醋搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时。
爽口糖醋萝卜就做好啦，开吃吧~
爽口糖醋萝卜就做好啦，开吃吧~
[酸辣柠檬鸡爪]
5个鸡爪剪去指甲切成小块。
锅中倒入清水，放入鸡爪、4片姜、10ml料酒大火煮开转中火煮10分钟。
准备1碗饮用水加入冰块，捞出煮好的鸡爪放入冰水中静置10分钟。
将鸡爪装入罐中，加入10g洋葱碎、5g蒜末、1g小米椒圈、3片柠檬、1个百香果、10ml生抽、2g盐、5g糖、20ml柠檬汁、5g香菜搅拌均匀。
将鸡爪装入罐中，加入10g洋葱碎、5g蒜末、1g小米椒圈、3片柠檬、1个百香果、10ml生抽、2g盐、5g糖、20ml柠檬汁、5g香菜搅拌均匀。
放入冰箱冷藏12小时。
酸辣柠檬鸡爪就做好啦，开吃吧~
酸辣柠檬鸡爪就做好啦，开吃吧~
[奶香蓝莓山药]
350g山药去皮切小块，放入蒸锅中大火蒸熟。（处理山药的时候可以带上手套防痒）
取出后加入1g盐和60ml牛奶碾压成泥，装进裱花袋中。
取出后加入1g盐和60ml牛奶碾压成泥，装进裱花袋中。
将山药泥挤入密封罐中，淋上准备好的蓝莓酱。
将山药泥挤入密封罐中，淋上准备好的蓝莓酱。
奶香蓝莓山药就做好啦，开吃吧~
奶香蓝莓山药就做好啦，开吃吧~
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有福利哟~
❄️雪~花~酥❄️
一直很喜欢雪…❄️却还没有机会去看一次雪…❄️做个跟雪有关的小点心…❄️慰藉一下自己…❄️
用料：
50g黄油
200g棉花糖
50g奶粉
250g烧玉米豆
50g各种坚果
50g各种果干
做法：
准备好材料 大家做的雪花酥几乎都是用的饼干 我用了一种类似爆米花的玉米烧 一颗颗的 有点像蚕豆的形状大小 故意挑这种口感硬点的 不喜欢那么硬的换成饼干哦～
先把黄油放入不粘锅里融化
融化之后倒入棉花糖 搅拌至融化 融化之后倒入奶粉 搅拌均匀
再倒进玉米烧进去搅拌
最后熄火放坚果和果干 全部一起搅拌均匀
勺起放进一个容器稍微摊凉
上面那个不够装 换了一个大碟 有大的方形的最好 切的时候没那么多边角料
最后一步就是"下雪"啦 翻个面在上面撒上一层香香的奶粉…
中秋节那天做的 做成圆饼形刚好应应节  是不是有点像那种大个的"月光饼"~?!?!
另外一面是介样的
切成一块块方形的 有点像沙琪玛
用自封袋装起来了 打包好还可以送人哩…
家庭式墨鱼海鲜义大利面
单纯喜欢这道菜，靠着吃过的印象；依样化葫芦
用料：
1把意面
10克黄油
3勺橄榄油
少许盐
2只墨鱼
4粒干贝
10只虾
1支辣椒
半个柠檬
少许白葡萄酒
做法：
清洗墨鱼
分切墨鱼
墨鱼川烫
干贝川烫
虾川烫 去虾壳
备料-海鲜川烫&蒜、辣椒切末
加入橄欖油爆香食材
食材煎至金黄、焦香
下海鲜料
所有食材入锅，加入少许白葡萄酒
食材煎熟 可加入少许黃油、高汤增香
加入墨汁义面
墨鱼海鲜义大利面完成 加点柠檬汁更加完美
鲜虾贝壳意面
红红火火鲜虾贝壳面，吃多少做多少，再也不怕吃剩菜啦
用料：
贝壳面
大蒜
辣椒
鲜虾
烟熏辣椒粉
海盐
做法：
准备食材
沸水里加一点点海盐煮贝壳面，大约20分钟
大蒜去皮拍扁，干辣椒切碎同炒
加入鲜虾同炒
撒上海盐和适量烟熏辣椒粉，最后撒上香芹岁，一道颜值高又好吃的面就完成啦
【头妈厨房120】百吃不厌的酥脆春卷
每到过节，妈妈都会做几道拿手好菜给我们解馋。你的记忆中，有哪几道菜是专属于妈妈的味道的呢？

今天，头妈跟大家分享一道百吃不厌的春卷。相信你也能找到儿时的回忆。
用料：
春卷皮
芹菜
香干
胡萝卜
肉末
盐
味精
做法：
准备好食材，洗净后芹菜、肉切末，胡萝卜、香干切丁即可。（除了这些，还可以放笋、雪菜、香菇等，想吃什么就放什么呗。）
将切好的食材混合，加适量盐和味精搅拌均匀。准备好春卷皮，刚做出的春卷皮有点热，注意要一张张分开。（某宝上也能买到袋装可冷冻的春卷皮。）
取一张春卷皮，舀一勺配菜放到春卷皮中。不管是圆形皮和方形皮，包的方法都差不多。
如图所示，将春卷包好，包成小长方形即可。
包好的春卷皮一一码好，放置盘中备用。
锅中放入适量油，烧至七八成热后放入春卷皮煎炸。炸至两面金黄即可。
咬一口，外酥里嫩，香脆可口。
撒点小盐的土豆
其实减肥的大姑娘小媳妇最应该吃土豆～没技术含量的做法最减肥啦
用料：
几个都行看食量土豆君
多少都行看口味盐巴
做法：
土豆用锡纸包上放进烤箱，（玩儿去了没拍照，但你们肯定都懂～）220度大火，烤30分钟
( ´ ▽ ` )ﾉ
同时做了牛排发现内人没配菜，舍了他一个土豆！（土豆拿出来，切片！撒上黑胡椒和盐！上嘴吧！）
蛋挞皮
用料：
90g黄油
40g糖粉
30g奶粉
190g低筋面粉
20g吉士粉
20g鸡蛋
做法：
将糖粉和黄油混合，用电动打蛋器打到糖粉融化。
分三次加入鸡蛋，每次鸡蛋和黄油充分融合后，再加入下一次。
加入奶粉，吉士粉和过筛后的面粉，用电动打蛋器搅打至黄油和面粉融合，成颗粒状。
将面粉揉成光滑的面团，表面不粘手即可。
6寸烫面戚风蛋糕 （水浴）含芝士片版
用料：
4个鸡蛋
60克低筋面粉
30克玉米油
30克牛奶
几滴柠檬汁
根据个人口味细砂糖
几滴香草精
2～3片芝士片
做法：
1、油加热至 盆地出现纹路 70度。                                                                                                                    2、烤箱下层放热水烤盘、中层烤架放蛋糕模。                                                                                    3、上下150预热 ，烤60min ，最后10分钟把水盘撤出。                                                                    4、在倒入2/3蛋糕糊糊后铺了一层芝士片。          （这次家里咩有糖粉了，放的糖霜）
金猫咪食堂-菜干牡蛎烧骨粥
春雨绵绵，南方的天气潮湿的让人浑身不舒服。在阴晦的天气里熬一锅暖暖的粥吧！看着花生和大米在沸腾中逐渐开花，牡蛎和菜干在水中慢慢舒展，恢复原来的颜色。一切都在芳香浓郁的特殊风味中慢慢转化，心情也会得到治愈哦！今天胖猫为大家带来《一碗好粥》系列的第二弹-菜干牡蛎烧骨粥。
用料：
4棵菜干
10个牡蛎干
1条烧骨
1把花生
1纸杯大米
适量食盐/鸡粉
做法：
准备材料：烧骨斩成小块。牡蛎菜干泡发一晚上，菜干去梗切碎，牡蛎对半开切。花生大米清水浸泡一小时。
牡蛎干，花生，菜干同时下汤锅，加入2L农夫山泉。
猛火烧开转小火熬一小时，熬出牡蛎菜干的香气，花生也变得绵软起来啦！
一小时后小火赚猛火，加入烧骨和大米，持续猛火熬出烧骨的油脂和米油，让它们在高温中和菜干牡蛎的融合。
刚下米的时候，记得要汤勺搅动，防止米粘锅底。
猛火直到大米开花（大概10-15分钟）关火，这一煲香气浓郁的菜干牡蛎烧骨粥就完成了！
大米刚熟，猛火之下，粥油熬出，米粒却又有着微硬的口感。
白菜干和牡蛎干经过干晒的转化，在泡发和猛火中苏醒，散发出比新鲜材料更为浓郁奇特的香气。
白菜干和花生的清甜，和烧骨的咸鲜在高温中彻底融合，成为粥的美味来源。
先来一口浓香的烧骨。
再来一口鲜甜的牡蛎干。
一碗暖暖的粥能治愈生活的一切不如意。
今天这道菜就介绍到这里了！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
舒芙蕾奶酪蛋糕-小嶋老师的方子了！最爱！
这款舒芙蕾就入小嶋老师自己说的，一吃难忘！果真如此！喜欢的必须要尝试起来阿！偶尔还要尝尝KIRO奶油奶酪做的!必须绝对的秒杀其它奶酪哈！
用料：
300克奶油奶酪
45克无盐黄油
57克蛋黄
20克细砂糖（1）
11克玉米淀粉
150克牛奶
95克蛋白
55克细砂糖（2）
做法：
所有材料先准备起来了！
将奶油奶酪和黄油混合与打蛋盆中，并放到盛有热水的盆中，搅拌均匀
将细砂糖（1）放入到蛋白中搅拌均匀，筛入玉米淀粉，同样搅拌均匀哈！
牛奶煮沸，入蛋黄糊中，并把盆放入沸水中，搅拌蛋黄糊至图中状态
趁热将蛋黄糊倒入到奶油奶酪糊中
打蛋白霜，将细砂糖（2）分三次倒入蛋白中，用打蛋器打至湿性发泡，如图有弯钩
将四分之一的蛋白霜入奶酪蛋黄糊中，从碗底翻起搅拌均匀，
将奶酪蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀
入模具，模具底部和边缘放油纸，入烤箱烘烤，140度，约一个小时，不用急着拿出，用余温继续烤一会。
出炉，放冰箱冷藏一夜，会更好吃哈！
再来一张！
辣子鸡
真的是特别简单的一道菜，正宗四川味道.本以为会很难，大家也试试吧！
用料：
2只鸡腿
2把干辣椒
1个蛋清
1勺淀粉
2克苏打
2把麻椒
适量芝麻
1勺生抽
1勺料酒
做法：
将鸡腿肉切块，尽量大点块（炸过会变小），➕上述材料研制一小时.
油温8成热➕腌好的鸡块，炸至金黄酥脆.
颜色大致这个成色，捞出备用……
起锅热油爆香花椒辣椒🌶️，喜欢吃麻辣的可以多放一些.
放入炸好的鸡块翻炒入味即可出锅啦😁撒上芝麻，完美👍
排骨玉米汤
用料：
500g排骨500g,
30g生姜
20g蒜
3g草果(老家配方)
10+10g小葱+香菜
10+5g盐+鸡精
300g玉米
做法：
1:将玉米洗干净，切成段;
2:将排骨洗干净;
3:热一锅开水，水沸腾的时候，将洗干净的排骨放水里面(这样容易把排骨里面血水清除);
4:然后将排骨捞出，水倒丢，重新煮水，将排骨放入，同时将材料放入，注意，半个小时后才放小葱和香菜，盐，鸡精，其余的均可和排骨同一时间放入;
5:大约40分钟即可吃啦！
蜜汁烤肋排骨（简易家常烤箱版）
烤肉的选材有一点讲究，猪肋排算是新手最容易烤得好吃的选择之一（另一个选择是鸡翅），如果选瘦肉成品会比较硬（图中的瘦肉是另外做的低脂烤瘦叉，可以做对比），五花肉又不健康而且会冒大量油脂，牛和羊肉之类要烤得好吃需要比较复杂的技巧，肋排肉质肥瘦适中很容易烤得好吃，我觉得这个算是很好做的失败率几乎为零的烤肉了，而且我特意把配方的调味料都弄成厨房常用配料这下子更容易做了。
用料：
1条（约350g）猪肋排
1.5勺老抽
1勺蜂蜜
半勺米酒或料酒
2勺蚝油
1勺大约15ml左右（勺子大小参考）
一小块姜/几根葱白切段/三四瓣蒜姜丝、葱段、蒜蓉
3克（一丁点点）盐
做法：
肋排切成大约食指长的小排，方便加工。用清水冲洗干净血水，然后用厨房纸吸干多余的水。
排骨放进一个干净的保鲜袋或者保鲜盒，把所有调味料和辅料都倒进去拌匀然后放进冰箱冷藏，腌制2个小时以上，能隔天提前腌制更好。
烤箱上下烤模式预热220°C，准备一个烤盘和烤网，在烤盘上铺上锡纸然后把烤盘放在烤箱最下层；把排骨平铺在烤网上，尽量把肉厚那面向外，筋膜那面向内，放在烤箱中间层，烤25~30分钟，喜欢甜润一点的口感可以中途给排骨再涂一两次蜂蜜+食油，如果受热不均匀可以中途翻转一下排骨，我这次什么都没做直接一烤到底。
韩国泡菜豆腐汤
用料：
150克泡菜
2把豆芽
1根胡萝卜
50克海带
1个小米椒
1瓣大蒜
1根小葱
3片姜
1勺韩国辣酱
1把金针菇
5克盐
350克豆腐
做法：
内酯豆腐 350克 特别嫩
泡菜！强烈推荐盛源来切件泡菜！
胡萝卜可以切小块，容易熟。
没有金针菇，我用白玉菇代替。韩国辣酱超级棒！一定要选好餐得，好吃！
用油把葱姜蒜小米椒炒香。
放入泡菜，煸炒。
放入一勺辣酱！
泡菜炒香，放入淘米水，一定要二次淘米水！煮开。煮开后放入金针菇、海带、胡萝卜，五分钟后放入豆腐。
配米饭超好吃！
杂菜素锅（一）
用料：
1/3个玉米
1/3个胡萝卜
6片白菜叶子
1/3个芋头
一小把黄花菜
一小把黑木耳
2颗红枣
一小块姜
2汤勺香菇露
1小勺素高粉
1小勺盐
1汤勺油
适量水
做法：
白菜叶子垫锅底，其他各种材料切小块在锅里码好，加水至快要淹没材料，加油，煮开后，小火焖20分钟，加素高粉、盐等调味。
低碳生酮·超高颜值菠菜卷Spinach Roulade
戳我头像看其他生酮菜谱🤖

被颜值吸引从外网上扒下来的！做起来很方便，营养也够丰富。
原网址：https://www.lowcarb-nocarb.com/keto-spinach-salmon-roulade/

1份卡路里(可以吃三天）：1760kcal  脂肪：140g 碳水：17.8g 蛋白质：106g 

需要放在冰箱4个小时以上所以要提前准备！
用料：
140克奶油奶酪
3个鸡蛋
140g菠菜
180克任何硬芝士（我用的Cheddar)
100g烟熏三文鱼
20g鱼子
做法：
菠菜和鸡蛋打成汁，烤箱预热200摄氏度。然后把混合物摊在烤盘上成方形
均匀撒上擦好的芝士。
烤箱烤15分钟
冷却个10-15分钟。把奶油奶酪，三文鱼和鱼籽摆好，最末留一点空白用来卷
卷起来，移到锡纸上，放入冰箱，过夜或四个小时之后拿出来就好啦！！（我的菠菜皮有点湿还没解决，但是不影响口感）
大概这样
减脂100天Day40：酸奶水果沙拉
不想做饭的时候，就做一份颜色炸弹水果沙拉吧！几种热带水果混合在一起，香气四溢。原味酸奶混合了果汁也变成了果粒酸奶的味道。
用料：
1根香蕉
半个西柚
1小个红心火龙果
100克无糖酸奶
8个蔓越莓干
做法：
香蕉切片。
西柚横切，留半个用。
剥出西柚果肉。
火龙果切块与香蕉、西柚混合。
淋酸奶，撒蔓越莓干。
豆豉鱼
身为北方人，做鱼一直很不在行，看到很久“下厨房”中各路大仙的手艺，忍不住也来晒晒我初学做的鱼。
用料：
10克油
3片姜
10ml料洒
2克盐
4瓣蒜
1条（1斤）鱼
15克豆豉
2根香菜
做法：
将市场上买的鱼清洗干净，用刀在鱼身上切几道口，以便调料入味。
把料酒、盐和生姜分别抹在鱼身上，之后静置约30分钟。
利用鱼入味的过程，准备好蒜未。
（备注:图中其他配料是给另外菜的）
准备好豆豉。我使用的是这个牌子，口味很好。
把鱼置蒸锅，蒸约16分钟后取出。
在炒锅中放入菜油，油热后加入豆豉，待炒出香味后放入蒜未，翻炒片刻。
把炒好的豆豉浇到蒸好的鱼身上，再放入香菜。
怎么样，还不错吧？
老婆很喜欢。
椰子糯米卷
奶奶做的椰子糯米卷，是全家最爱的下午茶点心
用料：
椰丝
红糖
少许姜蓉
糯米粉
做法：
新鲜椰子刨丝，锅里下油，放入少于姜蓉，加入红糖，少许水，融化后倒入椰丝翻炒均匀后出锅备用
糯米粉兑水和成面糊，下锅煎熟，一边煎一边用铲子按压
煎好的面饼
均匀的撒上红糖椰丝
卷起
用刀切成小卷即可