xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爱心模具海绵蛋糕
蛋糕🍰我是个新手 之所以想学做蛋糕 是因为蛋糕实在是太贵了 我又特别爱吃 尤其是榴莲胖胖哒 等我学会千层饼再来和大家分享榴莲杯吧
新手入门日记 请多指教 步骤材料会很详细 说得不对的地方 还请大家多多赐教 谢谢
选材强烈推荐 上一道低筋面粉和上一道的蛋糕粉 我先买的蛋糕粉 按照上面的说明做的蛋糕 口感很细腻 甜度也合适 步骤又简单很方便 就是量少 一包一个鸡蛋很不划算 之后用的低筋面粉 步骤会多些 失败率会高些 因为比例和时间会把握不好 今天试了试这个金龙鱼的蛋糕粉 面的细腻度没有上一道的好 味道也一般 但是形状出来的效果还不错
低筋面粉 蛋糕粉 预拌粉市面上做蛋糕的粉大约就分这三种 难度系数也是低筋面粉比蛋糕粉难 蛋糕粉比预拌粉难 所谓难度是指粉类的成品度 我总觉得用蛋糕粉会比较费鸡蛋 低筋面粉会很划算
今天先入门学做个蛋糕 味道一般 和大街上卖的味道差不多 可以称为是基础入门0⃣️失败蛋糕 简单 易做
用料：
5个鸡蛋
2.5食用盐
100细砂糖
100蛋糕粉
3泡打粉
60色拉油
做法：
材料：
         鸡蛋          5个
         食用盐      2.5g(建议用量：1-1.5）
         细砂糖      100g
         蛋糕粉      100g
         泡打粉      3g(没有的话可以不加）
         色拉油      60g
这些材料都是超市买的，比较常用。蛋糕粉是金龙鱼牌子的。
把鸡蛋 盐 糖放入盆中 用打蛋器中速打发至大约12分钟（参考时间10-15分钟）把打蛋器提出时 机器的尖端弯曲但不流动（意思就是把机器提起来的时候 液体不往下掉）体积大约会膨胀至4.5倍 所以用大一点的盆
把泡打粉融入面粉中搅拌
再把弄好的面粉过筛倒入蛋糊中搅拌
无干粉即可 无需过度搅拌（面粉不过筛也可以 分次加入进去就可以）
搅拌的方式也随意 我是从上面翻到下面的 没有顺时针搅拌
搅拌好之后 再倒入色拉油进行搅拌 这张图没有照
把做好的面糊倒入模具里 大约八分满就可以 全满了也没事 放入烤箱前 把模具振几下
把模具放入烤箱中
烤箱：如果有上下烤温的就上180度 下160度 15-25分钟
           如果烤箱就一个温度的 就上下170度 15-20分钟
烤箱和模具不一样 所以时间和温度不一样 你只要在旁边观察一下就知道了 蛋糕熟没熟 可以用牙签插进去看看 或用勺子的瓣插进去看
云吞面家庭版
用料：
20张(四人份)馄饨皮
适量虾
咸水面（或者鸡蛋面）面
半个筒骨
适量虾肉干
适量干贝
(没有可以不加）大地鱼
猪肉
葱
姜
做法：
汤底很重要，将筒骨，虾肉干，干贝，大地鱼(没有可以不加)，放砂锅加水大火烧开，煲一个小时以上，加盐调味备用
有海虾用海虾，没有就随意啦，我家喜欢吃小白虾，所以我选的是小白虾，猪肉剁成肉沫，加盐，鸡精，葱沫调味备用。虾剥壳(虾壳别丢有用)
锅里倒入油，加热后倒入虾壳，爆香，捞掉虾壳余下虾壳爆香的(虾油)备用
虾下肉上的方式
包成金鱼尾巴的样子
锅里烧水，水开下包好的云吞，飘上来就熟了，捞起来浸下冷水，再下面条。
碗里+料酒几滴+虾油(虾壳炸过的)+细盐少许+鸡精少许+熬好的筒骨汤(要烧开的)
筒骨汤倒入碗中的三分之一，捞起面条放入，浸水的云吞过下热水（锅里下面条的水），摆好，青菜烫下摆好，再淋上筒骨汤即可
花了五百块学来的马卡龙方子，共享
用料：
见图
做法：
糖㬵：师傅推荐金狮糖胶，私下认为，麦芽糖也可以
先做杏仁味儿的：1、将（配料）中的糖粉杏仁粉搅拌（其中加入一克色素）再加入蛋清，千方百计地拌匀（用刮刀拌），拌至无干粉，颜色均匀，在盆上盖一块湿布，放一边备用（不知道为什么，反正师傅就是这样干的。2、糖酱：小奶锅内加入糖，加水，稍融，放至电磁炉上加热至114度，移开，蛋清放在另外个干净盆内打至起泡（接下来这步很重要）继续边搅打蛋清边缓速，连续加入114度的糖水，边加边打打打打打（打好的图是下面那张）3、加三分之一的2到1内，翻拌均匀，再加入余下三分之二。
第二张图是步骤123完成后的样子，我图片顺序放错的
将杏仁糊倒入裱花袋，用大号圆嘴挤入模具内
通风处晾干，上面洒点杏仁碎什么的。最起码得二十分钟以上，要手指头轻轻的点上去，一点也不粘，就可以的。
烤箱140度，14分钟左右
那儿边烤，这儿可以边做奶油馅儿。黄油室温软化（千万不能融化，师傅说的），加糖粉，加糖胶，加色拉油，再加一大勺果泥（图中这个果泥味道很好，某宝有卖），搅拌均匀即可
烤箱内拿出来稍冷却，大小配配对，抹上馅。再放冰箱冷藏几分钟。（这个馅很容易熔化，冻一冻口感好，卖相好）
师傅很好很耐心哒。我按照这个方子，家里也做出来一模一样的
这个是还未加馅的，一看到有裙边，就先拍照的
加一张图
扇贝粉丝娃娃菜
用料：
我用了15只左右，多少请随意扇贝
1颗娃娃菜
2把粉丝
8瓣大蒜
适量葱末
适量姜末
盐
糖
生抽
蚝油
选择配料表第一是黄酒，不是水料酒
2个，不能吃辣，多了辣，喜辣的多放小米椒
少许香油
做法：
将扇贝去除黑袋，冲水洗净，用料酒、盐、香油、糖抓匀腌制
扇贝腌制期间，准备配料，将煮粉丝的水烧开，烧水期间，剥蒜，姜去皮，压蒜器里压成蒜蓉和姜蓉，小葱和大葱适量，切碎，小米椒洗净切圈，放入一起。
粉丝开水煮3分钟，捞出，切一刀，放盘里备用。娃娃菜去根，竖切一刀一分为二，扒开一层一层冲洗干净，再竖切成六份
起油锅，大火油热后小火，放入切好的蒜蓉姜蓉葱末小米椒，不断翻炒，期间放入生抽，盐放总量的一半，白糖，蚝油调味，蒜蓉微黄后盛出四分之一，留一小部分在锅底，不建议开抽油烟机，全程需要闻味道以防止炸糊。
将粉丝倒入锅中，小火翻拌几下，锅铲和筷子一起上，加入剩下的一半盐混合蒜蓉油均匀后盛在盘中
开蒸锅，大火，蒸锅出蒸汽前，我们可以开始摆盘，在粉丝上排好六条娃娃菜，再将腌制一会的扇贝点缀其中，最后用勺子将蒜蓉油均匀浇入。锅内有蒸汽后，放入，15～20分钟，出锅
出锅后，拌拌均匀，开吃喽
绿茶玛德琳蛋糕
菜谱转自b站，感谢GUYU桑的搬运&翻译&授权搬运~   How To Make Green Tea Madeleine (Recipe) 抹茶マドレーヌの作り方 （レシピ）
用料：
113g无盐黄油
2/3cup糖
1cup中筋面粉
1tsp泡打粉
一撮盐
1Tbsp抹茶粉
2个鸡蛋
1Tbsp牛奶
#刷模具
1tbsp黄油
1tbsp面粉
做法：
中低火融化无盐黄油，然后把融化的黄油倒入一个碗中冷却。
糖+中筋面粉+盐+泡打粉+抹茶粉混合均匀。
鸡蛋+牛奶搅拌均匀。
蛋液加入粉类混合均匀。
加入一半融化的黄油，混合均匀。再加入另一半黄油，混合均匀。盖上保鲜膜冷藏3h。
融化刷模具的黄油，用毛刷均匀地刷在模具上，再撒上面粉。将面糊放入模具中。
190°烘烤11-13min
出炉后冷却3min后撒上糖粉
蒲瓜炒肉末
夏天到了，炒一盘蒲瓜，具有清心热，润心肺，利小肠等功效。
用料：
半个蒲瓜
适量猪肉
两瓣大蒜
三片姜
适量油
适量盐
一点糖
三勺料酒
一勺酱油
做法：
猪肉先切片让后切成丁块，最后剁碎。
锅里放入适量的清水，烧开后倒入一勺料酒后放入猪肉，用筷子搅拌一下，再盖上锅盖。
水再一次煮开后，倒出猪肉用清水洗干净备用。
大蒜和姜片切成末备用。
蒲瓜去皮洗干净，切成两半让后再切成两半再切成薄片备用。
锅中倒入适量油，倒入大蒜和姜搅拌一下，爆香（注意火候小心焦掉）。
倒入猪肉翻炒均匀一分钟后倒入三勺料酒，一勺酱油，一勺盐和一点点糖，再翻炒一下。
倒入蒲瓜翻炒一下，让后盖上锅盖五分钟后即可出锅装盘食用。
和风带子沙拉
这款沙拉可以说是和风典范了。

点酱之于和风，无外乎焙煎芝麻酱，
而如今，油醋汁做成焙煎芝麻口味，保留了香口四溢、去除了略滋腻增脂的稠酱状态，带出海鲜味道，余味还多了一些酸绵不绝，赖子也是全盘接受的。
📢1焙煎芝麻油醋汁可以移玉步至下厨房市集“香草厨房”。
用料：
3-4只大带子
15g火箭菜
半个牛油果
8g蔓越莓干
1勺黄油
若干黑胡椒、海盐
2勺焙煎芝麻油醋汁
做法：
基本食材；
藜麦煮熟；
低火热平底锅，一勺黄油至融化；
始终低火煎带子2-3分钟，很好熟，一定把握时间不能过长；
火箭菜铺底；
牛油果切丁铺上，煎好的带子铺上；
撒上果干；
浇一勺焙煎芝麻油醋汁；根据口味再增加；
只有诱人色相～
韩式奶油裱花
用料：
1滴2种色素各
40克黄油
60克淡奶油
20克糖粉
几滴柠檬汁
5克抹茶粉
做法：
淡奶油隔水加热到50度。
小美主锅插入蝴蝶棒，倒入软化好的黄油，温热的淡奶油，速度3，时间不定，看状态。中途加入糖粉和柠檬汁。搅拌成细滑状。
分别倒在2个盘里，分别滴入红色、橘色的油溶性色素。不用完全搅拌，挤出来的花才有层次感。
装入裱花袋，按需要挤出花的造型。
抹茶粉倒入蛋糕抹面后剩下的淡奶油里，挤出叶子的形状。
自制不到10块钱的好吃麻辣烫
想吃有味道的麻辣烫了。但是点外卖要等，送到了面坨就没那么好吃了。
买了小块的火锅底料，专门来做麻辣烫，尝试一下火锅底料加牛奶的味道？做出来味道很鲜浓哦！
和杨国福张亮真的差不了太多。
以下食材都是一人份哦☜
用料：
一小块火锅底料
一片个包菜
半棵油麦菜
2片萝卜
适量虾滑
6朵木耳
葱姜蒜调料爆香:
做法：
热锅放入小半块火锅底料，融化后加入葱姜蒜提香
倒入牛奶和水，牛奶量看个人洗好添加，喜欢香浓的可以1:1
准备好菜，我全程没用刀切菜，除了萝卜，十分简单
油麦菜、包菜都手撕
这是挂面面条，如果手边有其他面都可以加入的
牛奶汤料沸腾后加入面条，再次沸腾后加入虾滑和青菜
出锅啦～蔬菜我喜欢熟一点，面条有点劲道，汤底我尝了一口，因为自己加盐了有点咸，不过很美味~
烘焙‖奶香味十足的苹果炼乳小吐司
香甜的苹果加上炼乳奶粉的加持，口感好到爆，给不爱吃苹果的宝宝不一样的口感
用料：
300克高筋面粉
50克雀巢炼乳
15克雀巢奶粉
1个鸡蛋
1个苹果
3克酵母
70克牛奶
30克黄油
3克盐
做法：
称重，准备好材料
苹果削皮切块放入料理杯，加入鸡蛋，牛奶，炼乳
用料理机打碎
面包机桶里放入高筋粉，酵母和刚才打碎的苹果炼乳糊，搅拌功能20分钟
出粗膜后加入黄油、盐，继续搅拌至完全状态
收圆，温度够的话可以直接在面包机里盖上湿布发酵
发酵至两倍大，手指戳洞不反弹不塌陷
排气分成16份
滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
取一个面团，擀开成椭圆形
两边都往里折
再稍稍擀长，卷起
排入模具，温暖处发酵至两倍大小
烤箱预热170度，面团上刷薄薄的一层牛奶
烤箱中层，170度，18分钟左右，出炉晾凉
柔软拉丝
口感超级棒
苹果奶香加持
感谢雀巢
奶油霜手绘蛋糕
很喜欢这种手绘蛋糕，看了很多，今天终于动手去做，看起来容易，做的时候就发现很多问题，但是欣慰的是最终效果不错
用料：
50克黄油
80克奶油
15克细砂糖
做法：
我本身学过画画，所以画草图很容易，不会画画的朋友可以把搜到的图片打印出来
打好奶油霜，奶油霜打起来很容易，网上可以搜到很多方子，我就不细说了，然后调颜色，调好后装裱花袋就可以画了，由于我也是第一次画，所以奶油霜的稀稠度掌握的不好，有点太干了，所以画的纹理比较明显，不过这种感觉也挺好的，画好后放到冰箱冻硬
戚风蛋糕抹好奶油，然后就可以自由发挥了
帆船酒店大厨的韩式辣白菜汤
用料：
160克辣白菜（尽量选酸一点的）
150克五花肉
4片培根
半盒嫩豆腐
菌菇（按自己喜好选择品种）
四分之一个洋葱
小半根大葱
适量粗辣椒面
少量（五花肉和培根都有油 可以少放一点）芝麻油
料酒
适量酱油、盐
适量细辣椒面
可不用鱼露
做法：
热锅加芝麻油炒培根
加入五花肉煸炒一段时间，喷料酒
加粗辣椒面，细辣椒面煸炒后加入辣白菜煸炒
加水和菌菇炖煮一段时间后加入适量酱油和鱼露调味（可以多煮一会儿让肉味和辣白菜味融合一下）
最后加入洋葱和大葱炖煮（大厨说如果辣白菜太酸了可以多加洋葱增甜，但不要加糖）。也可依据喜好加鸡蛋、魔芋丝等食材
自创柠檬鸭
自创柠檬鸭
用料：
只半鸭
4个柠檬
10片姜
10克油
5个辣椒
6瓣蒜
3勺生抽
5个酸辣椒
5个泡椒
10片酸姜
八角 3个
香叶3片
做法：
所有配料切碎 越碎越好 下鸭子翻炒至熟，起锅前关火，挤入所有柠檬汁，注意不要籽 不然会苦，用刨子刨柠檬皮丝 不要刨刀白色的 只要最面上一层 增加柠檬清香，搅拌均匀出锅
蜜豆蒸鸡蛋
不要吃多，会胖
用料：
蜜豆100克
鸡蛋一个
枸杞几颗
蒸6-8分钟
做法：
自己做的蜜豆😃😃😃
打入一个鸡蛋
蒸6-8分钟，
甜的😃😃😃😃
韩式辣椒酱改良版
看了很多关于韩式辣酱的方子，在此基础上根据自己的口味做了调整。炒制酱的锅最好用铸铁锅或者不粘锅。
鲜族风味牛板筋http://www.xiachufang.com/recipe/103285765/
辣白菜http://www.xiachufang.com/recipe/103569549/
用料：
500克韩国辣椒粉
150克大蒜
150克姜
1个苹果
1个黄梨
6个西红柿
100克蜂蜜
100克糖
50克盐
300克豆瓣酱
150克花生油
做法：
姜蒜准备好破壁机打成糊
豆瓣酱提前称量好
网购的韩国辣椒粉。不建议用本土辣椒，因为太辣了。
梨苹果切块放破壁机打成糊
西红柿打成糊
热锅冷油
倒入蒜姜糊炒出香味，倒入辣椒面快速翻炒这个时候调成小火。倒入豆瓣酱继续翻炒
倒入苹果梨糊翻炒，倒入西红柿糊翻炒。
翻炒至冒泡，这样做的目的是为了炒熟便于后期保存。
加盐，加糖翻炒，可以根据自己的口味做适当调成。
加盐糖开始调味。
温度降下来后加入蜂蜜搅拌均匀，装瓶放入保鲜。冷藏后吃味道更好。装酱的容器一定要用热水烫过。以后吃的时候用专用的勺子挖。
泡菜饼
用料：
克泡菜
鸡蛋
面粉
青椒
白糖
麻油
小葱
做法：
泡菜切碎
小葱切碎
加入适量面粉，打入适量鸡蛋，再加水
慢慢加，不要太稀了，也不要太浓稠了
再加入一点麻油，一点白糖，不要加盐，泡菜就挺咸了，一定要注意。搅拌均匀

开小火，倒油，慢慢把油加热。千万不要心急，慢慢使油温上来，然后慢慢倒入锅中。
一次不要倒太多，注意翻面，两面金黄即可。
黑椒香煎牛仔骨
用料：
500克牛仔骨
1个洋葱
小半勺黑胡椒碎
若干克盐
三个彩椒
5克黄油
两勺酱油
少许糖
两勺淀粉
做法：
第一步：依次加入糖，油，盐，粉，酱油将牛仔骨腌半个小时
第二步，将彩椒、洋葱洗净，切好备用。
热油锅，加入黄油煮融，放入牛仔骨煎到两面金黄。加入彩椒，洋葱翻炒至熟。最后加入黑椒颗粒，最后勾芡完成
油焖春笋
好香好下饭…春天的味道～～
用料：
500g春笋
20g生抽
5g老抽
2小颗冰糖
20g油
做法：
春笋，剥掉外皮
差不多净重500g左右…，笋要先用开水汆烫一下，凉后切成滚刀块……
放入油，3分钟-120度-小勺热锅…放入竹笋、生抽、老抽、冰糖，10分钟-votoma-反转小勺烹煮…
起锅，趁热享用…
番茄炒莴笋（有香菜）
这道菜没有放任何调料，借用香菜和番茄就可以令味道很丰富。香菜是含钠量很高的蔬菜，因此味道很浓郁。番茄的酸起到提味的效果，让香菜的味道和莴笋的味道更明显，当然，番茄的味道也是这道菜的重点之一啦。很多人喜欢做菜放很多盐或者其他调料，但是利用味道浓郁的蔬菜让菜肴的味道更好，并且减少盐的用量，这样就可以让我们的生活更健康啦。（像我爸爸常年只要我做菜就会投诉“又没有放盐”而且吃的挺重口的，这次也说这次调味不错，怎么舍得放盐了，我一说一点盐都没放把他惊讶了哈哈）
用料：
2番茄（相对较甜的那种）
一条莴笋
大概4-5根香菜
少量油
做法：
烧红锅，放油热。然后把切好的番茄爆香
爆香番茄后，从锅里铲出。然后铲干净锅里的焦
放油加热，放入切好丝的莴笋。爆炒
大概一、两分钟，倒入番茄。翻炒，用力翻炒，可以用锅铲把番茄压扁，把汁压出来。继续翻炒
翻炒后，上碟
排骨、米饭……一次搞定
最适合懒人的吃法😁
用料：
一根排骨
两粒蒜
两勺蚝油
两勺酱油
少许盐
少许黑胡椒
两勺淀粉
一勺花生油
做法：
排骨切块，洗净待用
加入盐、蚝油、酱油、花生油、蒜末、胡椒
最后加入淀粉，搅拌均匀
因为蒸排骨时会出汁倒入深一些的碟子里，上蒸笼。
米洗净，加水，放入电饭煲中待用。（正常煮米饭的水量即可）
把蒸笼叠在电饭煲煲胆上，盖上电饭煲盖子。按下精煮键。
待电饭煲跳到保温当就可以了。把饭盛出，排骨码好，淋上排骨汁。超美味😁
丹麦奶酥
用料：
120克黄油
145克低筋面粉
40克糖粉
30克细砂糖
35克鸡蛋
16克奶
1/4小匙盐
15克奶粉
做法：
将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解
分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀
面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌
烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距
180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，省得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存
炸鸡排
Baby爱吃鸡排，外面买担心鸡肉啦，油啦，索性自己开工做上两大块，让他吃个够！吉列鸡排，选用了鸡大胸，一块大胸太厚，煎炸时间过长不易熟，表面也容易黑乎乎，所以从中间分割两块，包裹上面包屑之后，厚度刚刚好，表面呈金黄色之后即可。
用料：
少许肉桂糖
少许洋葱粉
横向分两层，片薄鸡大胸一块
1/4个洋葱
少许料酒
少许酱油
少许盐
少许意大利混合香草料
100g左右水淀粉
适量面包屑
做法：
鸡大胸分两片后，分别用刀背拍扁，且误断开；
洋葱切丝，将除水淀粉和面包屑之外的所有辅料加入鸡胸中腌制一小时以上并冷藏；
鸡胸先蘸水淀粉再蘸面包屑，之后用平勺用力将鸡胸压平；
平底锅少许油，中小火，油热后，将鸡胸放入，待一面煎至金黄色，翻面煎另一面；
最后，鸡排切条状或直接摆盘，依个人口味，配番茄沙司或蛋黄酱就好啦！
巧克力 🍫甜甜圈 😋
用料：
40克细砂糖
8克盐
100克黄油
11克酵母
600克面粉
260克牛奶
两个鸡蛋
180克白巧克力
90克黑巧克力
80克奶油 （分成40 克的两份）
10克蜂蜜
2克水
适量椰丝
适量克糖粉
做法：
细砂糖 盐 黄油 酵母 面粉 牛奶 鸡蛋 放入 和面机中 
和面机 低速打 1 分钟后 转高速 一直到 能拉出 手套膜 。 
活好的面团 发至两倍大 用手指 👇 一个小洞 不回缩说明已经 发好 
发好的面团 擀成 1厘米厚 的 长方形 然后开始塑形，之后盖上保鲜膜 进行二次发酵 
这些是 塑形用到的工具 天天圈中间的 圆圈 我用的是 大号裱花嘴。
二次发酵到1.5 倍大 。 就可以下锅炸了
炸好的甜甜圈 放凉后就可以加涂层了 
90克黑巧克力 + 40 克奶油 隔水融化 
180克白巧克力 + 40 克奶油融化 
第三种涂层 我用的是 蜂蜜加水 融化后 均匀的涂在 甜甜圈表层 然后 放上 椰丝 筛入糖粉 就完成了 
做好的甜甜圈
甜甜圈配黑咖啡 完美 的下午茶😋
短视频 走一波
青木瓜沙拉
用料：
青木瓜
柿子椒
蒜泥
红辣椒
鱼露
苹果醋
柠檬
盐
做法：
生木瓜去皮、籽，切细丝，用盐拌匀后腌10分钟，过水后备用
将处理后的青木瓜丝、柿子椒丝、蒜泥、红辣椒放入盆中
加入柠檬汁、鱼露、苹果醋搅拌均匀后就可以装盘享用了.鱼露是咸的,刚刚又用盐腌过木瓜丝了所以就不要再加盐了
麻辣小龙虾
不清楚有什么故事，只知道这种虾是入侵者。
用料：
25只小龙虾
适量姜末
适量蒜末
半勺(炒勺）料酒
1/4勺蚝油
各1/5勺生抽【味极鲜】，芝麻油，花椒油
适量鸡精味精
一炒勺大豆油
各一料勺糍粑辣椒，麻辣酱，生辣椒面
适量洋芋，小瓜条
做法：
新鲜的小龙虾杀死，洗净，油炸好备用洋芋，小瓜条炸好备用
起锅烧油，爆香姜蒜末，下入糍粑辣椒，麻辣酱生辣椒面炒香。
下入备用的小龙虾，洋芋小瓜条，加入料酒翻炒出香味。

加少量水，下入调味料，大火收汁起锅撒上葱花香菜，即可
网红葱油拌面，附超详细炸葱油方法
特别喜欢吃黄磊老师方法制作的葱油拌面
用料：
适量油
2元面条
适量生抽，老抽，蚝油，糖
做法：
小葱切成均匀的小段。一定要小葱，我的葱是我老公买的，不够小！越小越香
热锅冷油，小火，先炸葱白。一定要小火
炸葱白的间隙，调个酱汁，看你油的多少。我是6勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，半勺糖
葱白炸好照片忘拍了，炸至金黄，筷子夹起有断裂声。然后开始炸葱叶，我油少了，又放了一些
另起一锅开始煮面条了
这边葱叶炸成这样就可以了，撩起
倒入调好的酱汁，小火小火小火！筷子不停搅拌！如图冒泡了，关火
倒入保鲜盒，放入炸好的葱白葱叶。炸得好的葱白葱叶很香的
面煮好了，过冷水
根据自己的口味拌好，夹一筷子葱，开吃啦
春白菜猪肉丁包子or水煎包
喜欢吃包子，更喜欢吃小白菜馅儿的包子´･ᴗ･`，跟老妈学的发面方法，很成功。赞美之词溢于言表，刚才说了一遍了，又是返回返多了，没了┐(´-｀)┌，不自夸了٩(ˊvˋ*)و，说做法了﹋o﹋
用料：
克面粉
克酵母
克水
克猪肉
适量白菜
适量葱
片姜
适量盐
做法：
和面，我是早上和的面，晚上包。根据人口多少加面粉（我都是木量着来，也就是约莫着），用温水充分稀释酵母粉，然后把水一点一点往面粉里面加，边加水边用手拌，来回拌成面团碎，就跟做疙瘩汤似的，也就是网上说的雪花状，软硬适中，然后充分揉面团至表面光滑，面团底撒一点点面粉，用保鲜膜（大的透明袋）封起面盆，常温放至一天，天冷可以在锅里倒半暖瓶热水，把面盆篦子上，能快速醒发，到面团两倍大，手指按后有出气声，不恢复原样就醒发好了。然后再加少许面粉用力揉~揉~揉~揉~揉~，越揉越香，感觉面团里没气了，面团光滑了，就OK了，可以做馒头、包子等等发面面食。揉好的面处理成大小均匀的剂子，擀成中间后边缘薄点的包子皮，然后包。
春白菜洗干净沥沥水，锅里加水烧开，加半勺盐，半勺油，放春白菜，重新烧开，关火，烫一两分钟，捞出过凉水，捞出来挤一下水，切成白菜碎，再用力挤挤水备用。
猪后肘或猪五花肉，切成肉丁，大小随个人，大肉丁吃起来更香^o^
葱姜切末，备用。
热锅，加少许油，油冒烟时关火，下肉丁煸炒至变色，重新开火，放葱姜末翻炒爆香，把春白菜碎加入拌匀，放盐，比平时炒菜加的盐略多一点点，拌匀出锅。
蒸包子，包成自己喜欢的花样，蒸包子的话，醒发30——60分钟，视温度好滴，包子膨胀明显变大变轻就可以了，开锅后大火蒸15——20分钟，焖十五分钟左右出锅。
水煎包，包成喜欢的花样，包了直接做，不用醒发。平底锅抹点油，放包子，煎至底部金光，加温水or热水到包子一半高度，盖锅盖，小火煎（在煎的过程中我继续包蒸包¯\_(ツ)_/¯），最后大火收汁，出锅，可以放芝麻、香菜叶点缀•_ゝ•。
好吃，肉丁鲜嫩多汁微弹牙，春白菜脆生生滴，咬一口汤汁四溅，唇齿留香咩~
【月饼季馅料】豆沙馅
用料：
300g红豆
100g椰子油（玉米油、猪油都可以）
100g细砂糖
700g水
做法：
红豆至少提前半天浸泡，期间要换水，如果隔夜要放冰箱冷藏
泡好的红豆沥干水
放入小格的主锅
加入600g水，设置时间40min，温度110度，开启程序
程序完成后，倒出红豆水，加入玉米油和细砂糖，盖上锅盖，设置时间25min，温度99度，速度3.炒馅熬酱等用99度，不糊底，这个是特殊设定的功能。适用熬阿胶，炒豆沙，炒莲蓉等等容易糊锅的料理，告别手工炒制的大汗淋漓
程序结束后一份细腻甜蜜的馅料就完成啦，傻瓜式操作，省时省力。
葱油烤馕
用料：
半个（留1/3放饼中间）洋葱
500克中粉
5克普通酵母
2克椒盐
5克食用盐
3克十三香
20克糖
70克（60克倒面团里，10克抹表面）洋葱油
200克牛奶
1个（打散）鸡蛋
topping
适量孜然
可以放多点增香白芝麻
适量新鲜洋葱碎
10克洋葱油
做法：
洋葱切丝，下油炸，炸至金黄洋葱捞出，洋葱油自然放凉。
面粉中加入所有粉类材料以及糖、鸡蛋、洋葱油和牛奶。搅拌至絮状，开始揉面到表面基本光滑。
放置1小时。揉面至光滑后均分成四等份。盖布放置10分钟。烤箱预热220度，5分钟。
先取一块揉面，然后用擀面杖擀成薄饼（如果饼回缩的厉害，再盖布放5分钟）。将边缘用左右手的拇指边将饼边往外推厚，中间尽量薄一点（或者可以拿起来盘边缘，借助重力拉薄饼）然后用叉子或者牙签在饼上戳孔。随后在饼中间铺上洋葱碎、白芝麻和孜然。然后在饼上喷点水，随后放入烤箱上层220度，15分钟。拿出饼之后在上面刷上一次洋葱油会更香，也可以不刷。
芝士焗小薯仔（土豆）
可爱，诱人
用料：
数个小土豆
一片切碎培根
适量，切片状车打芝士
适量盐
适量胡椒
适量百里香（可选）
做法：
培根切碎，慢火爆香。
小土豆洗净凉干表面水份，表面刷油烤箱200度烤20分钟到熟透（请自我调节时间，因大小差异时间会不一样。如未熟再加时。可用筷子插入测试是否熟透）

熟了的土豆用挖球器挖出肉，注意保持皮的完整。

挖出的肉压碎加上培根碎，盐，胡椒伴匀。
把伴好的土豆培根泥填回到刚才挖的空壳里，上面铺一块芝士片。女儿帮忙做的，她很仔细慢慢填，一点都没浪费。赞一个！^ω^
230度5分钟，状态就是芝士开始熔化就快有滴水状就OK了！撒上百里香，趁热开吃！
鸡爪螺丝
属于家乡的美食，外面的餐馆都没有这道菜哦～大多数小伙伴表示没有吃过这道菜，重点是吃过的小伙伴都说好！
用料：
一斤鸡爪
半斤螺丝
若干青辣椒
若干红辣椒
若干葱姜蒜
生抽
老抽
盐
糖
料酒
生粉
做法：
螺丝放水里用油、生粉泡半小时，去螺丝里面的沙子
鸡爪切掉爪上的指甲，并放开水里面煮熟
鸡爪煮熟后用凉水多冲几次（棘爪更Q弹），并切成小块备用
热锅后下油（最好是菜油），爆香姜蒜，下螺丝爆炒，之后放入鸡爪螺丝继续爆炒。放老酒和水，以莫过螺丝和鸡爪为准。
在螺丝鸡爪炖煮过程中放入生抽、老抽、糖、盐、豆瓣酱以及如果要吃辣一点，辣椒就可以入锅一起煮了
等水差不多快煮干了就差不多可以起锅了，放鸡精还有葱出锅
辛爽酸辣炒藕-芳香四溢那种
家里每次做藕都是糖醋藕片，偶然吃到酱油和醋炒的咸口藕，太好吃了吧！加入喜欢的芳香调味料创新了下，适合不爱吃肉又想吃点儿有滋味的下饭菜的伙伴。素菜不都清淡 它也可以重口下饭
用料：
1-2节藕
适量青花椒，小米辣，姜
5-10根香菜
适量酱油，醋，盐，糖（可不加）
做法：
新鲜青花椒增添风味，没有可用普通花椒。小红辣椒配色增香，根据自己吃辣程度放。姜切很细的丝，中和水生蔬菜的凉性，增添风味，嫩姜更棒。香菜是灵魂，要放！
藕切丁。怕硬可以先用水焯一下，不想焯就需要切小点，不然不好嚼。
放油
花椒炒个十几秒
红辣椒姜丝一起下去翻炒几下
下藕丁翻炒
有点干锅了，放醋，少量放一点水 翻炒
来一点点糖 可加可不加
放最喜欢的酱香味的酱油翻炒。其他炒菜酱油生抽都行，有酱香味最好
灵魂下锅
少量盐 鸡精味精什么的随意 香菜蔫软一点了就出锅
红枣猪肚汤
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
用料：
个猪肚
颗红枣
片姜
枸杞
花雕酒
做法：
猪肚清洗干净；
准备好配料，清洗干净，备用；
将清洗干净的猪肚放进高压锅里，红枣、生姜和花雕酒放一半进猪肚里面；
红枣、生姜和花雕酒另一半放在猪肚外面；
加入适量清水，清水一定要漫过猪肚的表面，水可以多一点，一次性加足；
盖上锅盖，大火煮，等高压锅上汽（发出鸣叫声）之后，再用大火煮上20分钟。关火；
等高压锅排完气之后，打开锅盖，根据个人口味，加入枸杞和适量的红糖。重新盖上锅盖，用大火再压上20分钟即可；
等高压锅排完气以后就可以出锅啦！如果觉得汤有点多的话，可以开盖，大火收汤哦！用厨房剪将猪肚剪成小块，方便食用哈！
92 豆沙包
用料：
240克水
500克面粉
5克酵母
10克糖
10克油
1/4茶匙盐
300克红豆沙
做法：
事先熬好红豆沙备用（可在我的食谱里搜索“红豆沙”方子）
主锅里加入水、酵母、糖、油，以2分钟/37°/速度3激活酵母
加入面粉，以30秒/速度3，慢慢提速至速度6 混合面团
加入盐，以2分钟/揉面 进行揉面
取出面团揉匀，切成小剂子
取一个小剂子擀开，包入红豆沙封紧收口
揉匀，收口向下放入蒸锅组
将蒸锅组放在温暖处，等豆沙包发酵至2倍大。主锅加入500克水，以20分钟/varoma/速度小勺进行蒸煮。蒸煮完后，静置5分钟再开盖
白白胖胖软软的豆沙包出炉
超级好吃
番茄牛羊
想快节奏出菜，不想炖那么久，番茄系列也是有简易版本的
用料：
3个西红柿
200克牛肉
200克羊肉
2勺番茄酱
8片姜
三分之一个洋葱
20克冰糖
若干克油
1勺蚝油
做法：
切好姜，洋葱番茄
把牛羊切了，肥瘦分开，肥的切好，瘦的拿开
1，先下葱姜番茄炒 2，下牛羊的肥的部分一起炒，炒香 3，加番茄酱和蚝油，冰糖，水 4，水开了后加入牛羊瘦肉部分，三四分钟熟了捞出即可
下面吃最好，撒上葱花，很好吃
烤金针菇培根炮竹
培根比较咸，包了金针菇味道刚刚好！直接烤箱烤，很方便！
用料：
半把金针菇
5片培根
做法：
培根切半！
菇去根切两段或三段，与培根同宽。
培根包卷金针菇，斜着卷可增加长度。
入烤箱400度，（15一30分钟）。国内180度！
因为培根厚度不同，所以你只要烤至金黄就行了。
加根香菜摆碟就是年菜了。
海外党的怪味烤鱼
在国外吃烤鱼不容易，自己做解馋又省钱～
我很爱吃国内巫山烤鱼的怪味，甜辣甜辣的特别好吃，所以自己研究了方子
注意看小贴士～
用料：
一条鱼
3大勺郫县豆瓣酱
3大勺白糖
一小勺盐
若干干辣椒
一大把花椒
2大勺孜然粉孜然粒
适量葱姜蒜
若干锅底配菜
一把香菜
适量炸花生（可不要）
适量白芝麻（可不要）
做法：
鲜鱼收拾好，劈开
翻过来，肚子抹上五香粉和适量的盐，腌制30分钟
配菜准备好，在国外食材没那么丰富，尽量准备点自己爱吃的就行。我准备了香菇，鲜豆腐，冻豆腐，海带，木耳，土豆，胡萝卜，笋，芹菜，白菜，红辣椒。除白菜和红辣椒以外，其他的都开水烫半熟。
白菜和烫好的菜铺到锅底备用。
烤箱180度预热，烤盘铺锡纸，上面铺葱姜
把腌好的鱼放烤盘上
烤箱中上层，180度上下加热10分钟，然后240度上加入3分钟。看鱼皮起鼓泡了就好了。
烤鱼浇汤制作：3大勺豆瓣酱，3大勺糖，一小勺盐，葱姜蒜，干辣椒，2大勺孜然，一大把花椒，一起炒香。然后倒入开水，煮5分钟。开水的量为倒入烤鱼锅之后几乎淹没过低菜的水量，自己大概估计一下。
最后烤好的鱼铺到底菜上，然后把煮好的汤料浇上，再依次撒上红辣椒，炸花生，白芝麻，最后中间放上香菜。
吃的时候下面用电炉边热边吃就可以了。
不吃辣的可以做豆豉味，就是炒汤料的时候方子换一下，三大勺豆豉，葱姜蒜炒香，一勺糖，一小勺盐，一点孜然，半小勺五香粉。其他步骤和上面都一样。
快手春笋排骨千张结汤
家里的冰箱里还有一点排骨，赶紧洗洗炖汤喝，家里的小孩是食肉动物，要是一餐没有点肉，总是没什么胃口，但是不能总给她吃肉啊，所以是吃荤素搭配的半荤菜。
用料：
200g排骨
160g祖名千张结
两根春笋
2片生姜
1个八角
2根葱
2勺盐
5滴米醋
做法：
先把排骨肉清洗干净，大概200g左右，选的是杂排骨
把春笋处理干净，滚刀切好
千张结用水冲一下
先起油锅，放入生姜，再把排骨放进去煸炒，散出香味
再把其他材料一并倒进去煸炒
煸炒出香味后，倒入水，淹没食材
煮开后，挪入小炖锅
然后，就慢慢等着房间里散发出香味吧，等到肉酥酥的了，适当调味，放入小葱，就可以装盘了
真的很鲜美哦
焦糖爆米花
川上文代
用料：
40➕0.5大勺油玉米粒
20细砂糖
10黄油
20蜂蜜
做法：
玉米粒40➕
5大勺油
细砂糖20，熬成焦糖。

加入黄油10，蜂蜜20
萝卜粉条包子
用料：
550克面粉
5克糖
4克酵母
330克左右温水
馅
75克左右红薯粉条(干的)
170克左右肉馅
800克左右青萝卜
1勺蚝油
2勺酱油
半根葱
适量植物油
适量盐
适量五香粉
做法：
面粉里放糖，促进发酵
酵母粉放在温水里溶解，水温不可太高，不能超过30度，水的量根据面粉的吸水量不同调节！
边加水边搅拌成絮状，没有干面粉
揉成光滑的面团，可以多揉一会，面团更细腻，盖上盖子放温暖处发酵
面团发酵时准备一个青萝卜，削皮切丝
用开水烫一下萝卜丝，不要太久，捞出攥干水分
稍稍切一下
红薯粉条，我这个是细的！
粉条用水煮软烂即可，捞出过凉水，
切碎
肉切末
葱切末
放入肉馅，葱花，五香粉，蚝油，酱油，植物油！
顺一个方向搅拌均匀
加入小半碗清水，搅拌均匀
加入萝卜和粉条搅拌均匀，放盐调味即可
面团发好啦！成蜂窝状
揉搓排气
揪成大小均匀的剂子
擀成薄饼，开始包啦！
包成包子，放置五分钟左右
上锅蒸即可，水开蒸15分钟，关火静止2分钟，出锅！
出锅啦！
开动
海盐焦糖巧克力塔
喜欢巧克力人的梦想。
方子翻译自Home cooking adventure.
美国方子偏甜，适当减糖减油。
用具：9寸活底塔盘
需要冷藏定型的时间比较长，大概冷藏就需要6小时，请算好时间准备。最好头天准备。
口感软糯，甜咸配在一起超好的享受。
用料：
制作饼皮
1 1/4杯（126克）中筋面粉
1/4杯（25克）杏仁粉
1/4杯（30克）可可粉
1/4杯（51克）白砂糖
1/4小勺盐
1条（110克）无盐黄油（冷藏的）
1小勺香草精
1个大号鸡蛋（冷藏的）
制作焦糖馅
1 1/2杯（306克）白砂糖
1/2杯（120克）水
1/2杯（119克）奶油
5大勺（70克）无盐黄油（室温、冷藏都可以）
制作巧克力酱
1/2杯（119克）奶油
120克苦甜巧克力豆（或块状的切碎）
装饰用，适量海盐颗粒
做法：
准备饼皮。混合中粉、杏仁粉、可可粉、糖、盐。
把冷藏的黄油用刀切成小块，豆子大小合适，拌入到面里，呈小块状。加入鸡蛋、香草精，把面拌成一坨即可，不用揉。如果有干粉，加几滴冷水。用保鲜膜包好，滚成面团，压平，冷藏至少30分钟或过夜。急用可以冷冻15分钟。
把塔盘抹油备用。冷藏后，直接在保鲜膜上把面团擀开，比塔盘大几厘米。把面饼放在塔盘上，按实，把多余的边拿掉。冷藏30分钟。烤箱预热350度（180摄氏度）。
拿出冷藏好的饼皮，用叉子在饼皮上面扎慢小眼，然后铺上一层烘焙纸，在纸上放满干豆子或者大米。
连豆子一块入烤箱，15分钟，然后移走豆子和烘焙纸，再烤10-15分钟。放凉后移出塔盘。放在准备上桌时候的盘子里。
准备焦糖。把糖和水放在小锅里，中高火，直到糖全部溶化，一直熬到糖水呈焦糖色。
把锅从火上移开，放入奶油。焦糖会出现好多大泡泡并升高一些，别害怕。继续在火上一边搅拌一边煮1-2分钟，关火，放入黄油和盐，拌匀。
等焦糖稍微凉一会儿，浇到准备好的饼皮上。冷藏4-5小时定型。
做巧克力酱。把奶油用微波炉或火上加热到刚刚起泡，浇到巧克力豆上，不用马上搅拌，盖上盖子闷两分钟，再拌匀。
把巧克力酱浇到冷藏好的焦糖上面，抹平，冷藏2-3小时定型。吃的时候撒上海盐。
南瓜焦糖布丁
学了做焦糖，要用模具
用料：
100砂糖
50水
230牛奶
50淡奶油
75蛋液
15蛋黄
70砂糖
自定南瓜
做法：
制作焦糖：砂糖+一半水，加热拌匀至微发黑，再加入另一半水放凉
将牛奶、淡奶油加糖溶化放至50度
蛋液+蛋黄拌匀加入牛奶中搅拌，过筛，冷却
模具底部铺焦糖，四周刷薄薄一层黄油
倒入蒸烤即可
自制麦芽糖
用料：
250克糯米
200克麦芽
做法：
1、把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米。
2、麦芽切碎。
3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。

4、将拌好的糯米发酵4小时
😬
5、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠。

6、麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿，再吃时把糖块儿加热，用筷子搅着吃就可以喽!
不停的搅拌，就成白色了，跟小时候搅搅糖是一个道理😀
金帝集成灶 美食推荐之小米糕
还记得小时候想吃零食，但是村子里没有小卖部，爸爸妈妈又很少给零花钱，这时候总是会缠着奶奶要好吃的。

奶奶经不住我的折腾，就会去厨房做小米糕给我吃，刚蒸出来的小米糕，香喷喷的，还没等它凉下来，我就迫不及待地拿起来吃，烫得我嘴里直冒热气。

已经记不起奶奶是怎么做的了，但是今天教大家做的这款小米糕，做法简单，蒸出来奶香蓬松，也非常好吃哦！
用料：
250克粘米粉
40克白糖
5克泡打粉
3克酵母
80克牛奶
140克清水
若干红枣
做法：
在大碗中倒入粘米粉（即大米粉），接着倒入白糖、泡打粉、酵母，用刮刀混合均匀
碗中倒入牛奶和清水，用刮刀搅拌，搅成没有颗粒状的面糊即可
将面糊盖上保鲜膜，放在一边静置10分钟
准备好的红枣洗干净，切成红枣碎
在准备好的小碗内用刷子刷上一层油，倒入面糊，不需要倒太满，最后撒上红枣碎即可
金帝集成灶蒸箱事先加热，选择普通蒸模式100度蒸15分钟，再闷5分钟即可
蒸好拿出来，可以吃啦
下水爱好者的萝卜牛杂牛腩煲
用料：
400克牛腩
250克牛杂
半根萝卜
半根大葱
1块姜
3片香叶
1勺柱候酱
1勺腐乳汁
1勺花生酱
1勺老抽
做法：
牛腩切块，和牛杂一起清水浸泡冲干净，加姜片入冷水锅，水开后加料酒捞去浮末。
焯好的牛腩牛杂入电压力锅，清水盖过食材，加大葱段，姜块，香叶，料酒，选择煮肉档。
高压锅煲好牛肉后，半个萝卜削皮切滚刀块，入油锅翻炒，炒至变色，加煲肉的肉汤，盖过萝卜即可，烧开后转中小火，煮约半小时。
萝卜软烂后，加入煲好的牛杂牛腩，翻炒均匀，加腐乳汁、柱侯酱、红腐乳汁、老抽各1勺，翻炒均匀，转大火收汁，尽量多翻炒避免粘锅。
塔菜鸡肉乳蛋饼
用料：
2个鸡蛋
200克牛奶
半个洋葱
半颗塔菜
1只节瓜
1块鸡胸肉
一把罗勒
1碗帕玛森芝士
盐和胡椒
咖喱粉
甜椒粉
做法：
洋葱节瓜切碎，鸡胸肉煮熟撕盛丝
塔菜切成小块
炒熟洋葱和节瓜，加入鸡胸肉
加入鸡蛋
牛奶和芝士
加入盐和胡椒和一半罗勒叶
塔皮内加入混合物，按喜好撒上咖喱粉和甜椒粉
烤箱200度，半小时。摆盘完成，超超超好吃！
白菜海蛎子面
用料：
500g牡蛎
若干盐
1个鸡蛋
适量面
做法：
材料都准备好，白菜切丝
炝锅后下白菜丝，炒熟加水，水开后下面。
放海蛎子，熟了打蛋花出锅。
红丝绒卷--小烤盘版本
上次答应大家的红丝绒卷卷教程来咯！这个相比原味卷，配方有些许改变，更湿润松软，赶紧来学一下吧！
用料：
5克红曲粉
1克（没有可不加）可可粉
40克低筋面粉
30-35克无味植物油
37克白砂糖
37克热水
3只（大约60克一只）鸡蛋
几滴，没有可不加柠檬汁
130克淡奶油
10-20克，根据自己口味来糖
做法：
我用到的东西，之前已经做过一次了，红曲粉买的是10克一包的，上次用了一半，这次把剩下的用完，鸡蛋最好选用红皮的，这样的鸡蛋蛋黄跟蛋清比例比较适合做蛋糕，注意鸡蛋尽量要新鲜
红曲粉跟可可粉放入容器中，再倒入热水，拌匀
倒入植物油，油只要没有气味的就可以，搅匀
低粉过筛加入刚刚拌好的液体中，不规则搅拌，然后加入蛋黄再次进行不规则搅拌，大概是这样的一个流动的状态
开始打发蛋白，有柠檬汁可以滴几滴，我家里没柠檬了，这次就没加。刚刚开始可以高速打发，出现鱼眼泡了，加第一次糖
泡沫比较细密的时候，加第二次糖
出现纹路的时候，把剩下的糖全部加入
这个时候烤箱可以提前预热起来了，还是松下蒸烤箱，140度预热
打发至湿性发泡与干性发泡之间，大致是这样的状态，不熟悉的同学可以上网找找多看看，蛋白不会流动，有弯钩，注意后期打发要低速打，随时看蛋白的状态，时不时的提起打蛋头看看状态
取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中，翻拌，注意要快一点，避免消泡，手法可以网上找视频学习一下
均匀之后将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊中，快速翻拌至均匀
看一下这样的状态就可以了
从高处倒入面糊至铺好油纸或者油布的烤盘中，我这个烤盘是烤箱自带的，震掉大气泡，放入烤箱烤25-28分钟
烤制过程中，注意多观察状态，我给的时间也是一个参考，最终还是自己看，看他膨胀到一定的高度之后微微回缩之后，再烤2分钟就是好了，烤好的蛋糕轻轻按一下是不会回缩的，柔软有弹性
烤完立即取出震出热气，移至冷却网上进行冷却
晾晾的过程中我们可以打发奶油了，打发到8分的状态就可以，小心打过
等微微热的时候，把油纸撕下来，喜欢毛巾面就用毛巾面卷，喜欢光面就用光面卷，随各自喜欢哈，放上奶油
可以徒手卷，也可以求助擀面杖，我喜欢徒手的
把收口朝下，然后放进冰箱冷藏至少1小时定型，注意是冷藏不是冷冻哈
切块，我拍照真的是手残
这个是毛巾卷，上回做的，都挺好看的鸭
可以装起来送小伙伴，比外面买的绝对要好哦
超级详细的猪肉香菇烧卖做法
用料：
少许味精
150g猪肉末
7，8颗香菇
肉和饭各2调羹生抽
肉（半调羹）饭一调羹老抽
半小勺生粉
少许糖
两杯糯米饭
20-30个饺子皮
做法：
先把糯米饭蒸熟
香菇加水泡软，切末，待用。
猪肉末，加一调羹的水，将生抽，老抽，味精，拌入，进行搅拌。最后加入生粉。
已搅拌好的肉
切末中的香菇
切成这样就差不多了
香菇末和调制过的猪肉末待用
油微多一点，然后转动锅，让整个锅都沾到油。中火，把猪肉放下去炒
加入鲜菇，这时记得把火关了，把香菇和肉炒匀。如果火不关，猪肉会一块一块的。
像这样散的，关火，就能把糯米饭放入了
糯米饭倒入后，先搅拌，此时还不要开火
搅拌的差不多，加入生抽2调羹， 老抽一调羹 ，糖少许（差不多一小勺这样）。因为口味因人而异，所以一次不要加太多，然后常下味道。淡了可以加多点生抽。糖放的有点点甜味即可，不要多放. 一直到搅拌的差不多，再开火，再搅拌下。就差不多了
备注:这是糖的一小勺大小
这是生抽老抽的调羹大小
把做好的烧卖馅子放大概30分钟，要冷了才能包。
准备蒸锅：蒸锅地步放入厨房用纸并且撒水在上面。这样在蒸的时候烧卖的皮的水分不会被蒸光。
大概一大勺的馅子，放在面皮上，右手虎口处沾水，一定要是湿的不然不会捏。
慢慢的把面皮的四处捏起来，然后糊口慢慢捏出一个形状。
同时左手的大拇指要压着烧卖的口，这样馅子不会被挤出来
完成啦！放入蒸锅
蒸15分钟即可
芝士海鲜焗饭
烤箱菜
用料：
100g米饭
1/4个青、红椒
2个香菇
5个虾仁
15ml 一汤匙橄榄油
60g芝士
适量盐、胡椒粉
做法：
先将虾仁用料酒、盐腌味，青红椒切成小丁，香菇切条备用
米饭加入橄榄油、盐和胡椒粉拌匀
将青红椒丁加入米饭拌匀，把虾仁、香菇放在米饭上，再放上一层芝士片
烤箱170度预热5分钟，烤盘放在下层覆锡箔纸烤15分钟即可
芦笋黄瓜奶油浓汤
#二木食记#生命在于折腾。
同理，美食在于“混搭”。
用纯牛奶替代了一半淡奶油，口感更轻盈。
用做芦笋奶油浓汤的方法，多加一点黄瓜，醇厚的口感里忽然多了几分清新的回味。
不要只限于外表，混搭有时候是一种美好
用料：
3根芦笋
半根黄瓜
100ml淡奶油
100ml纯牛奶
适量盐
做法：
芦笋焯熟，切段和黄瓜、纯奶、淡奶油一起搅打均匀
将混合物倒入奶锅，小火煮开，加盐调味，注意要不断搅拌防止糊底。
土豆焖鸡好吃哭了
突然想吃焖锅，于是就在家里把有的食材捣鼓了一番✌️
用料：
2个土豆
1/2根胡萝卜
1/2只鸡
2勺酱油
1勺老抽
1勺蚝油
适量胡椒粉
1勺料酒
5片姜片
8颗冰糖
适量水
1小勺盐
适量芝麻
做法：
半只鸡洗净，热水下锅加入姜片料酒飞水去腥，捞起备用
下冰糖炒糖色，加入鸡，蒜头，姜片翻炒
加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，适量胡椒粉翻炒
加入土豆，胡萝卜继续翻炒均匀，加入热水不要没过鸡肉，盖上锅盖中火炖20分钟
开盖加入盐翻炒至收汁，撒上白芝麻即可
大功告成啦
这么辛苦，鸡腿要给自己加喔！哈哈哈哈
好吃的香辣鸡爪家庭版
鸡爪不仅是我们中国料理中的一道小菜，也是大伙儿日常生活中的一个小零食。鸡爪不仅好吃也能给皮肤补充胶原蛋白，我自己没事儿的时候也常买外面的鸡爪吃，鉴于生了宝宝之后口味淡了许多，再吃外面做的鸡爪就觉得太咸了，于是想自己做鸡爪吃，自己做的好控制盐分，即使是香辣的，也可以做的不用太咸~ 自从做了两顿鸡爪之后，朋友们都问我怎么做的，这不也快过年了吗，现在我就把我的小方法分享给大家，准备年夜饭的时候大伙儿也可以给自家餐桌上添这么一道小菜~
用料：
只做鸡爪就放这些【主料】：
切丝备用，30克左右葱
切3片备用姜
七八颗冰糖
三四片香叶
一小片桂皮
两颗八角
少量切断备用，如果喜辣可以多加干辣椒段
30克左右花椒
两勺50克左右郫县豆瓣酱
花生油/色拉油/菜籽油都可以炒菜油
大约50只左右鸡爪
根据自己喜好放，喜欢吃什么放什么，也可以卤别的【其他食材】
我放了10只鸡翅
我放了大约四五个鸡胗
我放了2只煮熟的剥壳鸡蛋
我放了大约70克，因为我爱吃花生生花生米
大约十几块吧鱼豆腐
做法：
(这一步我忘记拍照片，借别人的图用一下）
鸡爪(鸡翅、鸡胗)全部用清水洗干净，全部给鸡爪剪指甲，用刀子切掉也可以。
(这一步我忘记拍照片，借别人的图用一下）
处理干净之后，准备一锅冷水，鸡爪(鸡翅、鸡胗)全部冷水下锅开大火煮，水面起一层浮沫之后，鸡爪(鸡翅、鸡胗）就可以全部捞出，用冷水冲干净，控水备用。
炒菜锅多放一些炒菜油，油也别多的太夸张，只要足够把把控干水的鸡爪（鸡翅、鸡胗、鸡蛋、鱼豆腐）包裹住就行了，油热至7分，下锅转小火炸，皮和肉都炸熟就行，捞出控油备用。炸完肉的油不用倒出来，就留在炒菜锅里，等下还要用。
接下来炒酱，刚刚炸完肉的油7分热之后，加入葱姜丝、香叶、八角、桂皮翻炒几下，香味出来之后加入郫县豆瓣酱、冰糖继续翻炒至糖融化，最后加入干辣椒段、花椒，加入一小碗水，轻轻熬一会，水收完之后酱就炒的差不多了。不用放盐、酱油等佐料，因为郫县豆瓣酱足够咸了，再放味道会过。
现在把炸好的鸡爪(鸡翅、鸡胗、鸡蛋、鱼豆腐)、花生米全部放入电饭煲中，把炒好的酱直接浇在食材上。
用勺子把食材和炒酱拌匀，加入一些水(不用整锅加，大约能没过所有食材的一半的量），盖锅盖，选择电饭煲的煮饭功能，然后你就可以干别的事情去了。
(我做了两锅，这一锅是汤少版)
电饭煲完成了它的煮饭任务滴滴提示你，这时候就可以掀开锅盖啦！喏！煲好的鸡爪以及其他食材一下子就变得金灿灿的，让人口水都忍不住往下流，取出你的盘子，请自行操作摆盘。
(这一锅是汤多版)嗯这锅我还加了玉米、土豆、杏鲍菇一起卤，想吃啥卤啥，美得很~
摆盘，就啤酒
电饭锅里还有余温，我闷了一些菠菜，你想吃别的青菜也可以闷，菜熟的快。
或者，摆盘，就茶水，都可以。
如果你的朋友嘴馋想吃，也可以打包留一份😂，随便整，好了，就是这么简单，你学会了吗。
在作业区留下你的美图让我看到你学会了哦😂
宝宝辅食牛肉午餐肉
老母亲母爱泛滥！家里正好刚刚买了牛肉，趁新鲜就做了。虽然不好看，但是入口很软，虽然到不了入口即化，但是也很容易接受，第一顿随餐给了4块，吃了两块半！
用料：
150克牛肉
1个鸡蛋
2勺淀粉
少许油
做法：
牛肉切片，放绞肉杯里（牛肉没有去腥，因为我女儿吃的东西都没有特意去腥过😂老母亲太懒了）
葱末，这个可以不放，自由选择
淀粉，葱末，鸡蛋，都放入绞肉机，一起搅打成这种状态。
玻璃碗底喷油，或者用硅胶刷刷一层油，方便脱模
肉酱倒进玻璃碗，抹平
加保鲜膜，扎孔，上锅蒸30分钟，闷五分钟。
脱模后，切片，切成你想要的大小，或者手指食物的大小。吃不完的，分装冷冻保存。下次吃的时候，拿出来直接放蒸锅蒸透就可以，不用提前解冻。（提前解冻容易滋生细菌）
第一次做，感谢宝宝捧场。虽然卖相不好看，只要喜欢吃就可以了
宁夏特色麻小拌面
麻小拌面顾名思义麻辣小龙虾拌面的简称，哈哈
听闻过盱眙龙虾节，品过四川麻辣小龙虾，尝过武汉麻辣虾球，挑战了宁夏麻小拌面。
爱吃辣的吃货没有不喜欢吃麻辣小龙虾的，麻辣小龙虾拌面绝对是宁夏的特色创新菜品，比拼新疆大盘鸡拌拉条！
用料：
100g干尖椒
20g灯笼椒
500g龙虾尾
200g青椒
500g面条
50g小米椒
50g红辣椒面
100g大葱
150g生姜
80g大蒜
200g料酒
10g白砂糖
10g耗油
少许花椒
少许大料
少许香叶
少许小茴香
少许盐
少许香醋
少许老抽
少许生抽
做法：
选材很关键，选龙虾尾要挑个头居中、卷曲抱团的（龙虾尾个头太大的肉发柴，不抱团的不新鲜）。因为是自己吃清洗要细致些，可以用牙刷挨个刷洗一遍，再用清水冲洗几遍就干净啦！
青椒洗净，切滚刀备用
葱、小米椒切段，姜、蒜切片，干尖椒剪段，大料掰成小块，灯笼椒、花椒、香叶、花椒、小茴香全部放盘备用。
龙虾尾焯水控干备用
热锅凉油，因为要拌面油放宽一些，备用葱姜蒜等干调料一次下锅，大火炒出香味，放入红辣椒面炒熟，放入龙虾尾翻炒，加入老抽、生抽、白砂糖、料酒，倒入一碗清水烧开，转中火焖煮15分钟入味。
加入青椒段、耗油、少许盐，另一锅将面条煮八成熟捞入龙虾炒锅，略翻炒均匀喷少许醋出锅。
清蒸小鲫鱼
我自己钓的小鲫鱼小鲢鱼
用料：
自定小鱼
适量葱 姜 蒜 鸡精
做法：
把鱼洗净放入盘中，保鲜膜覆盖！注意留透气孔！微波高火三分钟！OK！
笋干「焖」红烧肉
本菜系来源于去年6.19晚在椒江外婆家陪了一小时的对吃到的「外婆红烧肉」；食材有限刚好有笋干，有想法高效的行动起来.｛对于慢的Aries, 希望你在其它各方面也像对于美食的发现探索一样，快速高效｝
用料：
60克笋干
300克五花肉
6勺酱油
2根葱
5片姜
20克冰糖
6勺料酒
做法：
笋干泡半小时并切条
三片生姜半根葱500ml 生净化水去腥8分钟后去水洗净肉
从新放入两片生姜半根葱20ml 料酒小炒依次倒入笋干＋肉小炒一分钟后
加水淹没肉未知倒入20克冰糖180ml料酒
开启焖煮1h其中半小时时加入酱油提色

当水已干，又造就了一份新菜系
桂花红烧肉
红烧肉是我最爱的猪肉做法之一，简单，快捷，好吃，下饭！最难的就是炒糖色，今天用了家乐这个桂花红烧汁，绝了！不能再简单了。
用料：
500克五花肉
半根葱
3片姜
1包家乐桂花红烧酱
做法：
准备好所有食材。
五花肉切块，过水焯一下。
热锅凉油，放入葱姜炒出香味，倒入五花肉煸炒出油。
打开家乐桂花红烧酱，倒入锅中。
加热水至超过红烧肉的高度，大火烧开后转小火慢炖。
收汁出锅之后撒上一点干桂花。
哇哦，是不是很简单。
鸡肉玉米肠
鸡肉玉米肠
用料：
适量鸡胸肉
适量肥猪肉
适量玉米粒
适量玉米淀粉
适量盐
适量胡椒粉
适量糖
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量姜末
适量葱末
适量蒜末
适量羊肠衣
做法：
鸡胸肉猪肥肉剁碎，无需很碎，否则口感不是很好，做给孩子辅食可以碎碎的
剁碎之后放入盆子中，加入盐、胡椒粉、糖、料酒、生抽、蚝油、葱姜蒜末，向一个方向旋转搅拌上劲，这样做出来的口感很劲道
加入适量玉米粒和淀粉搅拌均匀，建议使用甜玉米粒，生玉米粒，然后腌制两小时以上
洗好肠衣，使用灌肠器灌肠
灌肠之后记得分段同时使用牙签一类的进行扎孔，切记要扎孔，不然上锅蒸可能会爆，灌肠之后建议放到阴凉地方晾干，失去表面水分即可
小火上锅蒸，煮也可以
蒸熟之后分段，冷冻保存即可，吃的时候直接上锅小火慢煎
儿时的味道    肉龙(懒龙)
用料：
275g猪肉
300g面粉
1只(大约25-30g)鸡蛋
195g牛奶
35-40g葱
3g酵母
8g生抽
10g耗油
25g黄豆酱
8g香油
少许五香粉
1.5g盐
做法：
牛奶加温取195g倒入干净的盆中，倒入酵母，搅匀静止1分钟，加入面粉搅成絮状后，和成面团；
蒸锅放冷水，把面团盆放入蒸锅盖好，开火一分钟后关火，耐心等待40-50分钟后，待面团充分醒发；
等待面团醒发的时间，先将肉馅倒入盆中，打一只鸡蛋，依次倒入生抽、耗油、黄豆酱、香油、五香粉、盐和葱花，顺一个方向搅打一直到肉馅出现粘度，备用；
案板撒薄面，将醒发好的面团揉至光滑，擀成大薄皮；
面皮擀好后均匀的铺好肉馅，这里需要注意的是面皮的左、右、上边留些空隙，捏边封口用；
铺好肉馅后，由下往上卷起来，把两边和上段的面皮封口，蒸锅铺屉布或者刷一层食用油，然后将肉龙放入蒸锅码放好，继续二次醒发约20分钟；
(需注意:封口处要朝下摆放，肉龙周围要留空隙，因为肉龙还会二次醒发)

大火烧开转中火蒸25分钟，不要急于掀锅盖，关火后闷5分钟即可出锅；
出锅后切段盛盘；
香气四溢的肉龙就可以和家人一起享用了，满满的儿时的味道！😋😋😋
红薯小米粥
红薯小米粥在我们农村也叫红薯小米稀饭，中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠，滋阴养血等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡，特别适合脾胃虚弱的人食用。红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充，就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。
       此款红薯小米粥，可补血补钙，益智安神，可用于防治骨质疏松，非常适合中老年人冬季食用。
用料：
100g小米
200g红薯
做法：
红薯去皮洗净切块，小米用水冲洗下，洗一遍就行，切记不要用手揉洗小米，防止破坏小米的米质，因为我用的是自己种的小米，如果你买的市场上的小米，有的小米添加了染色剂，就要最少洗两遍甚至三遍
等水烧开后将小米和红薯放入锅内，注意水和米的比例，一般水和米的比例1:12，并将其搅匀，熬制40分钟左右;
大概40分钟关掉电饭锅电源，香甜的红薯小米粥就熬制好了，可以出锅了！
小米粥盛到碗里，放凉一会儿，表现就有一层浓浓的米油！
亲们，一定要注意下米时间和熬小米粥的时间，还在等什么 赶快回家试试吧！！！
牛肉炒芦笋
用料：
200克牛肉
250克芦笋
适量黑胡椒
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
适量淀粉
适量油
少量盐
做法：
⏩准备
牛肉：切薄片，加入黑胡椒、生抽、蚝油、料酒、油、淀粉，拌匀，腌制20分钟以上备用

芦笋：焯水1分钟，沥干备用

⏩炒
热锅入油，加入腌渍好的牛肉，翻炒至八成熟，加入芦笋、少量的盐，翻炒均匀，出锅
不放油煎巨香秋刀鱼
这个方法不用放油，利用锅的热度把鱼皮的油脂煎出来，煎好以后皮特别脆，一咬满口爆油脂，贼香！
用料：
4条秋刀鱼
适量盐
适量黑胡椒
做法：
秋刀鱼肉沿脊骨片好
都片成这样的，耐心去掉鱼刺
小火热锅，不用放油，把鱼放进去煎，可以先煎带皮的面儿。重点！必须全程小火！
中途撒黑胡椒和盐，稍微再煎一下就出锅！
比烤的好吃一万倍！秋刀鱼皮煎过以后，油脂在嘴里爆开，美味！
中种淡奶油小面包
这是我为了消耗淡奶油的方子，觉得量大就自动减半。
用料：
中种
120高筋粉
30低筋粉
3酵母粉
10糖
120水
主面团
150高粉
38糖
1个（40-50克）鸡蛋
30淡奶油
30黄油
做法：
把中种的材料放进容器混合均匀，室温发酵半小时至原来两倍大可见小气泡，后放冰箱冷藏10-12小时。
冬天提前1-2小时取出中种面团回温，加入主面团除黄油外所有材料揉成团加入黄油继续揉，这个面团含水量偏大，揉面的过程比较虐。一定要坚持，坚持就是胜利。慢慢就不会粘手粘揉面垫了，能拉出薄膜就可以盖上保鲜膜室温醒发30分钟（冬季），后排气整形进行再次发酵（冬季1小时左右至原来体积两倍大。）刷蛋液装饰随便你们个人喜好。
烤箱预热170度上下火中层15-20分钟至表面上色即可取出晾凉。
开吃！
麦辣鸡腿堡
麦辣鸡腿堡这样一个耳熟能详的名字，相信对于我们现在经常出入肯德基这种洋快餐点的消费者来说并不会陌生。
不过，在外面吃的健不健康，卫不卫生，我们就不清楚了，但是现在可以自己动动手，也能做出香辣的鸡腿堡，而且卫生，料好·
用料：
9只鸡腿
500克低筋面粉
适量蛋液
100克面包糠
120克奥尔良腌料
1克酵母
0.8勺黑胡椒
5克黄油
做法：
中种原料中的酵母用37°c水化开后，所有中种原料混合，揉成团即可
放入冰箱醒发至三倍大。
将发酵好的中种面团撕成小块，和主面团除黄油外依次从液体开始放进面包桶料混合
再加入主面团的粉类，顶部挖个洞，放入酵母
一次和面结束加入黄油揉至扩展阶段
室温盖上保鲜膜再发酵至2倍大。
取出面团，进行排气，平均分割成9份
依次滚圆
再醒发2倍大。表面涂上鸡蛋液
撒上白芝麻
烤箱预热180度，放入烤箱170度中层20-25分钟左右（以自家烤箱脾气为准）
把鸡腿去骨去皮
用肉锤把鸡腿肉拍松散
倒入奥尔良腌制料，放入冰箱，腌制9个小时
将鸡腿肉裹上蛋液。裹上面包糠进行炸制。
炸到外酥里嫩就行。接着复炸20秒。
烤完的面包切一半，上半面包备用，放入下半面包，挤上你喜欢的酱，放上你喜欢吃的蔬菜。放入鸡腿肉。盖上。隔壁小孩都t  m馋哭了
南瓜花环面包
用料：
50g南瓜泥
200g高粉
20g黄油
10g奶粉
20g罗汉果砂糖
2g盐
3g酵母
70ml牛奶
25g鸡蛋
做法：
后油法，将面团揉至扩展阶段，开始一次发酵
一次发酵结束和哦，分成4个，滚圆，松弛15分钟
擀成长方形，从上往下卷，捏紧收口处
搓成长约50公分的长条，做成6字形
将上面的面团绕到下面的圆圈内，一共绕两次，从底下穿上来，和头部捏紧，轻轻拉成圈状
放在烤盘上二次发酵
二次发酵结束后，刷上蛋液
180°，中层，15分钟
康乃馨纸杯蛋糕
曾记得，我还没有当上妈妈时，我还是一个不会做饭做菜的懒女人，最讨厌的就是下厨房了。当我的身边出现了甜甜这一个小天使的时候，我突然原来我也可以变成一个美厨娘，我爱上了厨房，爱上了给家人做菜做美食！

以前的我菜也做不好，现在的我家常菜烘焙美食都能轻松地做出来，我相信只要有爱有心，什么样的美食都能做出来的！

母亲节最美丽的花就是康乃馨了，康乃馨代表着无私伟大的母爱，今天就做了这一款漂亮的纸杯蛋糕，这也是我第一次裱康乃馨，可能不太像，不过很好吃！
用料：
2个鸡蛋
20克玉米油
50克低筋面粉
60克糖
14克可可粉
33克泡好的澳优能立多G4奶粉
裱花装饰
适量白豆沙
适量淡奶油
做法：
蛋清倒入柠檬汁，分三次加入白糖打发到干性发泡
倒入蛋黄一起打发均匀
打发好了
加热牛奶，和玉米油可可粉混合
筛入低筋面粉
倒入可可液体翻拌均匀
倒入纸托中
烤箱150度上下火烤25分钟左右，烤好后等冷却
打发豆沙和奶油，加少量粉色色粉，调色，挤出康乃馨，这是我第一次挤，可能不太像
把花放杯子蛋糕上装饰，再挤成花束状，很好看吧！送给妈妈，或者自己吃，也是很好的礼物！
很漂亮吧
榴莲猪蹄炖鸡汤
用料：
半只鸡
一只斩件猪蹄
适量榴莲壳和核
适量菌菇
适量红枣
适量粒枸杞
做法：
榴莲取新鲜的，所用部分为白色内膜厚肉，用刀小心削下切块
猪蹄、鸡、榴莲、榴莲核，一起入炖锅炖煮，直至猪蹄软烂，鸡相对易熟计较口感的可以晚些放。最后起锅前加入菌菇焖煮片刻，起锅后加食盐、胡椒粉，按个人口味调味。
菌菇也可换成其他根茎类蔬菜，比如土豆、香芋、山药等。怕腥可以在锅开后适量放一些料酒。