xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
排骨蒸南瓜
用料：
一个南瓜
适量排骨
做法：
洗净南瓜跟排骨
南瓜1/4处切下来，掏净南瓜籽
排骨焯水，去掉血水。用豆瓣酱、甜面酱、盐搅拌均匀，腌制至少3小时以上备用
腌好的排骨放入南瓜盖上南瓜盖
隔水蒸45分
出锅，开吃
芒果千层蛋糕
因为妈妈过生日
所以做了一个芒果千层做蛋糕
第一次做 很简单 
一次就成功了
由于第一次 专心忙着做忘记拍照了哈哈哈哈
用料：
2个鸡蛋
400克牛奶
30克（可加可不加）黄油
3个芒果
180克低筋面粉
20克左右（加淡奶油里）糖
30克（加面糊里）糖
400克（据说雀巢的不好打发，我买的是安佳牌的）淡奶油
做法：
打入两个鸡蛋
加入30克糖，加入400克牛奶，搅匀。
加入180克面粉，搅匀，加入黄油30克（可不加，看个人口味）用漏网过滤。
保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时
奶油
无水无油的容器里倒入400克淡奶油。
加入20克糖，我觉得有点甜，不喜欢甜的可少放。
手动打发或者用电动打蛋器打发，打至有纹路即可。放置一旁
煎面皮
最好用不粘锅，或者锅内刷点黄油，小火，在铺好一块湿毛巾在边上。
倒入一汤勺面糊在冷锅中（根据自己锅的情况放，我的是7寸的小锅），在放置小火上，等面皮鼓起泡泡，将锅放到湿毛巾上，泡泡即可缩掉，然后将面皮轻轻的掀开，倒扣锅，面皮会自然落下。
重复煎完面糊。


将芒果去皮，切成小果肉。
面皮铺好，刷薄薄一层奶油，放入适量的芒果，再刷薄薄一层奶油，再放一层面皮、奶油、芒果、奶油、面皮…重复至自己觉得适合的程度
保鲜膜包好放入冰箱冷藏4个小时
然后就好啦，以为很复杂，看中重点做起来其实很简单的。祝你们都成功
【臭豆腐烤冷面】
今天做个夜宵摊四大天王之一：臭豆腐烤冷面。往烤冷面里加炸好的臭豆腐，拌料里再加点臭腐乳刷上。啧啧，那种无敌的美味，臭得极致，爽得放肆！
用料：
#臭豆腐烤冷面
适量臭豆腐生胚
1勺蒜末
半勺臭腐乳
3勺蚝油
2勺蜂蜜
3勺剁椒酱
1勺芝麻油
1个洋葱
适量香菜
1片冷面片
1个鸡蛋
适量水
适量陈醋
适量芝麻
#香肠烤冷面
1勺甜面酱
3勺番茄酱
1勺黄豆酱
1勺孜然粉
1勺蒜末
1勺辣椒面
1勺陈醋
4勺清水
1个香肠
适量金针菇
1片冷面片
1个鸡蛋
适量洋葱碎
适量香菜碎
适量花椒粉
适量白糖
1勺陈醋
适量芝麻
做法：
臭豆腐烤冷面
臭豆腐生胚清洗2遍后，放清水里面泡两个小时（缓解发酵），用厨房纸吸干水分。锅中油热至筷子伸入四周起小泡。
调中火，下臭豆腐开炸，隔一会翻一下，炸脆大概需要5～6分钟。
1勺蒜末+半勺臭腐乳+3勺蚝油+2勺蜂蜜+3勺剁椒酱+1勺芝麻油。
1个洋葱切丁、一小把香菜切碎备用（不吃的可以不放）。
锅中刷油，平铺冷面片，看它的边边在加热后变形翘起，这时打一个鸡蛋，随意打散铺满，定型后翻面。
刷上一层酱汁，撒洋葱碎、香菜，放上臭豆腐。
再刷一次酱汁。
掀起面皮，四角滋入少许清水。
待清水快蒸发完时，加入1勺陈醋。
包起烤冷面，表面刷上酱汁。
切块装盘，撒上芝麻、香菜碎，完成。
香肠烤冷面
酱汁：甜面酱1勺+番茄酱3勺+黄豆酱1勺+孜然粉1勺+蒜末1勺+辣椒面1勺+陈醋1勺+清水4勺。
锅中放油将香肠和金针菇两面煎上色。
锅中少油加热冷面片至微微变形，打一个鸡蛋打散铺满，定型后翻面。刷上一层酱料，撒洋葱碎、香菜，放上金针菇香肠。再刷少许酱，撒上少许花椒粉、白糖。
掀起面皮四角滋入少许清水。待清水快蒸发完时加入1勺灵魂陈醋后，包起烤冷面。最后表面刷上酱汁。
将条状烤冷面切块后装盘，撒上芝麻、香菜碎，完成。
素炒三丁
用料：
半根胡萝卜
两个土豆
一根黄瓜
一个青椒
适量生抽
适量盐
适量番茄酱
做法：
所有食材全部切丁备用，锅底放少许油把土豆，胡萝卜先煎一下，直至土豆变得稍微有点焦黄盛出，在起锅加少许油，下葱姜蒜爆香，喜欢吃辣的可以放些小红椒一起爆香，接着放煎好的土豆胡萝卜丁翻炒，再下黄瓜丁，青椒丁翻炒片刻，加盐，番茄酱，生抽翻炒均匀出锅装盘😋😋😋
【视频】提拉米苏 Cupcakes + 奶盖拿铁
【视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMzM2NzIwMDU2OA==.html】

小贴士：

1、防止油水分离：黄油要软化到位、打发到位，分2-3次加入鸡蛋，等蛋液被完全吸收后再加入下一次。出现轻微油水分离，可以加入少许混合好的粉类一起搅打来补救；如果分离严重，出现豆腐渣的状况就比较难补救了。

2、如果冬天室温较低，黄油和马斯卡彭芝士可以放烤箱，用发酵功能（30度）来软化。

3、萃取的浓缩咖啡，要放置冷却后再使用。

4、面糊搅拌到顺滑，没有干粉即可，不要过度搅拌，以免产生面筋。
用料：
#【咖啡蛋糕】8个
125g黄油（软化）
20g意式浓缩咖啡
120g低筋面粉
90g细砂糖
90g（2个）鸡蛋
5g可可粉
2g泡打粉
#【马斯卡彭奶油霜】
150g马斯卡彭芝士（软化） 150g
150g淡奶油
35g糖粉
20g黄油（软化）
2g朗姆酒
#【芝士奶盖】2-3杯 +任意喜欢的咖啡或茶
70g马斯卡彭芝士（软化）
60g淡奶油
70g牛奶
5g细砂糖
0.5g（小捏）盐
做法：
【视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMzM2NzIwMDU2OA==.html】

用粉色纸和竹签（或牙签）制作小爱心装饰签。
【咖啡蛋糕】胶囊咖啡机放入喜欢口味的咖啡胶囊（建议用烘焙度高，酸度低的口味）。
萃取意式浓缩咖啡，放置冷却。
将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合，搅拌均匀。
厨师机里放入软化的黄油（用手指能轻易按下的软度）加入细砂糖，打发到体积变大、颜色发白的状态（或手动打蛋器，中高速打发1-2分钟）。分2-3次加入鸡蛋，等蛋液被完全吸收后再加入下一次。
最终搅打至蛋液被完全吸收。（油水分离见开头小贴士1）
筛入混合好的粉类（低筋面粉、可可粉、泡打粉）。
低速搅拌均匀，搅拌至没干粉即可，不要过度搅拌（若用手动打蛋器，该步骤需要用刮刀手动翻拌均匀。）加入冷却的浓缩咖啡。
继续搅拌混合均匀。
杯子蛋糕模具里放入纸杯，将面糊放入裱花袋（或用勺），挤入模具7、8分满。
烤箱预热175摄氏度，中层烤25分钟左右。取出后在蛋糕表面刷一层浓缩咖啡液，冷却备用。
【马斯卡彭奶油霜】软化的马斯卡彭芝士、充分软化的黄油、糖粉、朗姆酒 混合，搅打至顺滑。加入淡奶油，打发至可裱花的状态。
用喜欢的花嘴，把奶油霜挤在冷却的咖啡蛋糕上。
奶油霜上撒适量可可粉，插上小爱心做装饰。
放入蛋糕盒，冷藏保存。
【奶盖拿铁】萃取意式浓缩咖啡。
马斯卡彭芝士、淡奶油、牛奶、糖、盐混合，搅打至浓稠，隐约出现纹路的状态。
将奶盖缓缓倒入热咖啡中，可以用喜欢的食用花做装饰。
～
酱油鸡
用料：
1只清远鸡
2、3片姜
适量酱油
适量水
少量片糖
1根葱
做法：
锅里放少许油，放姜片爆香，再把沥干水的鸡放入锅里把皮煎香。（如果是整只鸡，先切半，煎好一边再煎另外一边）
把鸡煎至这样的金黄色，吃起来香脆香脆的。
两边煎好之后，放入水和酱油，水和酱油的比例是1：1，然后再加入少于片糖，加入葱结，盖上盖子焖10来分钟。
焖好放凉，即可砍件了，焖好的汁可淋在上面或者单独拿碗装好沾酱也可。
西式超鲜蒸花蛤
美国的老板教的做法，十分简单方便，相比于辣炒也更保留了花蛤的鲜味！
用料：
50g黄油
5瓣蒜
一打花蛤
60ml白葡萄酒
2片（棵）basil（或香菜）
少许盐
做法：
将花蛤泡在盐水中30分钟吐沙
黄油切块入热锅
大蒜切末，将蒜末倒入融化的黄油中，小火炒香，炒到蒜末变黄
将花蛤平铺在锅底，翻炒直到每一个都沾满黄油的蒜末
锅中加入刚没过花蛤的白葡萄酒（约60ml），关盖大火蒸4分钟左右。时间太长肉会老
如果花蛤壳完全打开就是蒸好了，如果壳没有打开就留在锅里继续蒸到打开为止。出锅前撒一点点盐，再撒上basil或香菜末，关盖焖2分钟就可以出锅啦。在美帝这道菜可以搭配意面或者烤面包一起吃，搭配米饭也是很好的选择
超级好吃又简单的山药小饼
买了一捆山药，天天琢磨咋吃掉它们😅
用料：
2根山药
1个鸡蛋
30克糖
250克面粉
30克奶粉
5克酵母
做法：
山药洗净去皮切断，上锅蒸熟！
蒸好的山药取出放到和面盆里。
用勺子把蒸熟的山药压成泥。
放入鸡蛋和白砂糖搅拌均匀。
放入奶粉和酵母，搅拌均匀。
最后倒入面粉继续搅拌。
搅拌成絮状后用手和面，把面活成光滑的一团。把面团放入盆中 盖保鲜膜醒发15分钟（这部忘记拍照片了😅）。
取出面团，擀成1.5里面左右厚的饼。
用自己喜欢的模具抠出可爱的五角星和花朵，摆放到烤盘里。
盖保鲜膜，醒发40分钟。
把小饼表面刷上一层薄薄的饮用水。
烤箱预热后，上下火160度，烤25分钟。
香软的山药小饼出炉，孩子很爱吃哦😍
鲜虾魔芋丝
🌸🌸🌸🌸🌸
用料：
200g魔芋
100g虾仁
200g番茄
2-3瓣蒜末
50g蘑菇
2勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
魔芋丝洗净，番茄切块，蘑菇切片
锅中放油，蒜末爆香
放入番茄翻炒，加水煮一会，用铲子按压出汁
加入洗好的魔芋丝200g，蘑菇片50g
加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油，搅拌均匀，煮2分钟
再加入鲜虾100g，盖盖焖煮2分钟左右
开盖大火收汁，即可
耗油肥牛芦笋
用料：
10根芦笋
20片肥牛卷
适量耗油
一点一点橄榄油
少许姜丝
做法：
芦笋去老的头，留下嫩的这段！洗净，一分为二！
一段芦笋外层中间卷一片肥牛卷！
开火，不粘锅放一点点橄榄油，记住一点点，因为肥牛会出油，放多油会腻！中火油煎，把肥牛芦笋卷一个个在不粘锅里煎至两面稍稍焦黄！
锅底会残留一些油，放入姜丝爆香，放入煎好的肥牛芦笋卷，立马加入稀释好的耗油水（耗油和水1：1稀释，拌匀），翻炒几下！收汁起锅！
双皮奶
双皮奶是一种甜品。产于中国广东顺德，别具一格，甘香嫩滑，扑鼻浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原。相传双皮奶是由一位董婆婆在顺德的大良于1850年代发明。双皮奶在顺德和澳门都很著名，而两地双皮奶的风味略有不同。在澳门，以义顺的双皮奶最为驰名。而在广州，就以在20世纪40年代就开始经营的南信甜品店最为知名。在顺德，则以仁信和民信为最著名。
用料：
3个鸡蛋
500克牛奶
适量糖
做法：
将牛奶倒入锅中，稍微热时倒入糖（多少按照自己口味）
用勺子摇（免得胡锅）
到沸腾
将牛奶倒入容器放凉
在这期间将蛋白和蛋清分离
打蛋白（不要打发）
怕腥，所以放一小滴白醋或柠檬汁
有奶皮啦，将奶皮轻轻挑起，然后将牛奶倒入到蛋白中
将混合物搅匀
上面盖上保鲜膜用牙签扎多个孔
放入锅中，蒸15分钟
成功啦
小编换头像啦，以后别找不到我啊，嘻嘻
清炒茼蒿
清炒茼蒿
用料：
油
盐
做法：
先把茼蒿清理干净……
先把锅烧热……然后放油
最后可以收工呢
吃沙拉也要美美哒—缤纷水果鲜虾沙拉
对于想要减肥又不喜欢吃草的我来说这个沙拉简直就是救星……
用料：
400g虾
80克绿豆芽
半个芒果
1个牛油果
2片红心柚子
1勺橄榄油
3勺黑醋
适量黑胡椒
做法：
豆芽洗净后，放入沸水中烫一下捞起备用。虾煮熟后捞起剥除备用。牛油果、芒果切成小粒，柚子剥出后掰成小块。
将准备好的材料全部倒入一个大盘子中。
准备黑胡椒和黑醋
将醋倒入一个小罐子里，加入黑胡椒和橄榄油，盖上盖子使劲摇晃，让它乳化，这样油醋汁就做好了。
将调好的油醋汁倒入沙拉中。
搅拌均匀后就可以食用了。
豌豆培根香焖饭
今天我们用春季时令的豌豆与培根搭配，做一道豆香四溢的豌豆培根香焖饭。这道焖饭做法简单易学，关键是掌握好水和米的比例和焖饭的火候。这焖饭做好了也不失一道人间美味哦……肥瘦相间的培根将米饭浸润得珠圆玉润、香糯可口，还一股淡淡的咸香缠绕舌尖，加上豌豆的清香更加让人回味无穷……
用料：
100克豌豆
6片培根
300克大米
少许盐
少许白糖
少许猪油
做法：
食材选用大米、豌豆和培根
先将培根切成碎粒
起油锅放入猪油化开，倒入豌豆炒香
加入培根碎炒匀
放入大米翻匀
加清水适量，稍没过大米即可
烧开后转小火
加盖焖煮至水完全耗尽，继续用微火焖，并不停转锅使其受热均匀。
焖约5至10分钟后揭盖
关火翻匀
盛出装盘
彩色芋圆
用料：
适量木薯粉
适量紫薯
适量红薯
适量芋头
根据口味加或者不加都可以白糖
做法：
把红薯、紫薯、芋头洗净，去皮，切成小块。
放入蒸锅，蒸熟。捣成泥（喜欢甜一点的可以在这一步加入适量白糖）可用料理机，可用擀面杖，我是用手反复抓成的，只要成泥状即可。
紫薯泥，红薯泥，芋泥装入三个不同容器中，逐渐加入木薯粉，根据紫薯泥，红薯泥，芋泥的量加木薯粉，（喜欢Q弹一些的就少加各种泥，多加木薯粉，面团干可加入适量的水）直到揉成软软的不沾手的面团为止，就可以了。
把不同颜色的面团分别搓成长条（我是直接揪下来团成小圆球），切成一厘米左右的小段，洒入适量干粉，防止粘在一起。
煮芋圆的时候可加入适量牛奶和炼乳，味道十分nice
煮了西米放进去，味道棒棒哒♡
桑椹酱
我老公带着公公去开荒种地，发现好些棵桑椹树结满了桑椹，因为围墙围着又靠里没多少人去，所以满树的桑椹呀，摘了好些赶紧留了点做了一锅桑椹酱想着留着做冰激凌用呢。
用料：
570克桑葚
150克冰糖
做法：
桑椹洗净，去蒂。
放进砂锅准备。
我套了个保鲜袋，用拳头压碎。其实也可以拿一半放料理机打碎，我省事了下。不用料理机就会颗粒有大点的，吃起来有存在感，看个人想法。
放入冰糖腌制一会。。。然后开小火慢慢熬制，熬到水分浓稠，水分几乎快没了，大概熬了25到30分钟。
最后的样子。
最后装瓶，过两天准备用，所以也用不着倒着排空气了。
烧麦
用料：
500克糯米
4朵香菇
半根胡萝卜
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
一斤饺子皮
3根腊肠
100克瘦肉
做法：
糯米提前一个晚上冷水泡好。第二天蒸煮糯米放凉，胡萝卜、香菇剁碎，腊肠碎肉切丁。
胡萝卜香菇碎肉腊肠放锅里翻炒，放入配料，再放入煮好的糯米，翻炒至出色即可装出。
饺子皮比较厚建议可以用一次性筷子或者擀面杖撵过一遍，周边撵薄。这样的口感会好一些。
包好后放上锅蒸10-15分钟即可。
心水半成品
半成品database
用料：
好记性
做法：
记得自己心水的
蔓越莓玉米面发糕  口感香甜绵软
蔓越莓玉米面发糕，粗细搭配，营养健康，全程手不沾面，成品蓬松柔软，口感细腻，好吃不上火。喜欢吃发糕的朋友可以试一下，不喜欢吃发糕的朋友也要试一下，或许它能改变你对发糕的看法，让你重新认识它。
    黄红搭配，色泽诱人，玉米面的清香加上蔓越莓的酸酸甜甜，味道真的很棒哟，爱吃的不爱吃的朋友都试试吧。
用料：
200克玉米面
150克面粉
200克开水
20克白糖
2个鸡蛋
3克酵母
30克蔓越莓
做法：
首先准备200克细玉米面，加入刚刚烧好的开水200克，边倒边搅拌，把玉米面烫一下，这样吃起来口感就不会粗糙。加入20克白糖，增加底味，不喜欢甜味也可以不加。打入2个鸡蛋，使口感更加蓬松，至微温的时候加入3克酵母，搅拌至充分融解，少量多次加入150克面粉，搅拌成比较干、特别稠的面糊，如果鸡蛋比较小，可以加入少许水来调节。
密封发酵至两倍大，这是发酵好的样子。

我是下午上班之前，把面糊调好放到冰箱冷藏发酵约4个小时，下班回来刚刚好。
加入蔓越莓干，用筷子或者铲子充分搅拌排气，这样蒸出来的发糕才会细腻。
模具中刷一层油，倒入面糊，六七分满即可，要留有发酵的空间。用勺子按压平整。放入蒸锅中二次发酵。
二次发酵到1.5-2倍大。注意：现在天气热了，温度高了，一定不要发酵过了，否则出锅就会塌陷。
大火把水烧开，中火蒸20分钟，关火再焖5分钟，开盖。
出锅稍微晾一会儿脱模。
玉米面这样做，粗粮细做，细腻松软。这是用刀切开的样子。

注意：切发糕要等到晾至微温或者凉的时候，用拉锯齿的方法切开，切面漂亮。
玉米面这样做，营养又健康，好吃不上火，这是用手掰开的样子。
姜葱爆炒花甲
用料：
1片姜
半勺生抽
小半勺蚝油
3克盐
500克花甲
做法：
去市场买花甲，一定要装水回来，不然会死
养了三个小时，还是活的。
准备配料，切好
锅里加入沸水，把花甲用水煮开。煮开马上捞起来，不然会老了。
油锅烧热，加入蒜米、葱，爆香后倒入花甲翻炒均匀，把蚝油、盐、酱油、生粉、适量水兑一起拌匀后倒入锅中，把剩下的葱叶、辣椒放进去翻炒，水干后出锅，香啊。
美味的拔丝红薯-拔丝地瓜，不错不错
小时候很喜欢的菜，但是我妈不会做，现在就自己给自己解馋喽。
这道菜适合趁热吃，外层的糖汁变脆的秘诀是：在凉水碗里涮一下，会变成类似于 冰糖葫芦 外面的那层糖的口感。
另外凉了会变得一坨一坨的，可就不会拔丝了。
用料：
红薯
油
不要放太少，油和糖的比例1比1糖
淀粉
做法：
炸红薯
1，红薯切块，撒上一些干淀粉，放锅里油炸
2，大约8分钟，这种程度就炸好了（筷子能轻松插透，外壳变得脆脆的）
〔放淀粉的目的也是让外壳变得更脆，保持时间更长〕
炒糖汁
1，锅里放油，放白糖或者冰糖〔全程小火〕
2，一直搅拌
〔糖会发生如下变化，冒大泡-冒小泡-变色〕
3，当糖汁达到如图这种状态时〔香油色〕就ok啦
把炸好的红薯块放入锅里快速翻炒，让红薯块均匀地沾上糖汁就可以出锅了。
茉莉牌麻辣火锅鱼
第一次给老公下厨，第一道菜就是硬菜，在妈妈的指导下完美完成，老公尝过后居然说……
用料：
1条（2斤）花鲢鱼
1包（150g）火锅底料
1勺郫县豆瓣
1个土豆
看心情大葱
看心情姜
看心情大蒜
看心情料酒
1个鸡蛋清
看心情淀粉
做法：
将鱼改刀成片，然后放葱姜和料酒将鱼腌15分钟，这一步的目的是为了去除鱼腥味。15分钟后将鱼清洗干净，将鱼片（也可以将鱼头鱼骨鱼排这些一起）挑选出来放置另外一个盆里，然后放鸡蛋清和淀粉将鱼片搅拌均匀，这一步是为了鱼片更加细嫩柔滑
油烧热后晾凉直到没有烟，然后开火，下火锅底料，可以加一勺豆瓣酱一些姜片和蒜，一起炒香后加适量水，将水烧开后可尝下有无盐味，若没有可加适量盐
水烧开后先将鱼头鱼骨鱼排这些下锅用大火煮10分钟左右，需要倒点料酒二次去腥。还剩下五分钟的时候可以放点易熟的素菜进去一起煮，可以再用筷子尝看看汤和菜、鱼肉差不差味道，差的话可以放点鸡精和盐。十分钟后将鱼头鱼骨鱼排和素菜一起捞出，随后关小火将腌好的鱼片一片一片放入，关小火煮的原因是这样做可以让鱼片更加细嫩，并且鱼片煮五分钟就可以起锅。
放干辣椒碎和花椒在面上，然后烧一点油淋在上面，随后放点葱花便可以吃啦～
第一次做给老公吃，得到了满分十分，他是非常公正的，好吃就是好吃😋
酸辣鱼
这道菜特别适合像我一样的厨房菜鸟   
它不需要炒菜   
只需要蒸    
酸酸辣辣的
哇  想想就流口水
用料：
一条边鱼
很多红辣椒
一包小米椒
适量茶油
适量盐
适量味精
适量蒸鱼豉油
做法：
边鱼洗净切刀   正反面鱼嘴都抹上足量的盐拍打吸收 
红辣椒，小米椒切碎，放油，盐(少量)，蒸鱼豉油，味精(少量)充分腌制 
腌完的辣椒闻着贼香！
把鱼放入合适的碗里   
淋上茶油(去腥味)+蒸鱼豉油+部分小米椒袋里的辣汁 
把腌制过的辣椒平铺在鱼上 （因为喜辣   辣椒放的比较多 可根据自己酌情放辣椒）
一定要把蒸锅里的水烧开后，再把鱼放进去大火蒸15分钟
出锅!   
是不是超级好看!!!  酸酸辣辣  我一个人能吃完一条鱼
黑全麦馒头
某宝买的黑全麦
用料：
克全麦面粉    500
克水         250
克酵母     5
做法：
黑全麦粉加温水加酵母 然后开始和面
天气冷 发酵三个小时  两倍大就可以了
再揉一次面  把空气排掉 再醒10分钟
上锅蒸15-20分钟  香喷喷的全麦馍馍就做好了  第二天热一下就是很好的减脂碳水
秘方灌肠
写给自己的配方，有想做的可以私信我，自己有些费劲哈……
用料：
10斤五花肉➕后肘
150~200克盐
200g酱油
半包十三香
200克高度白酒
80克蜂蜜
做法：
猪肉切拇指大小的肉块，加入所有配料，搅拌均匀，放置2小时后进行灌肠。肠衣提前用温水泡好，可用矿泉水瓶灌
碱水豆沙粽
不知道正不正宗，但是做出来的味道我自己很喜欢。
好喜欢碱水粽的特殊香味，豆沙和碱水粽也绝配了。
用料：
#大概可以包12个粽子
500克长粒糯米
5克食用碱
500克水
适量自制豆沙
做法：
温水中加入食用纯碱兑好，倒入洗干净的糯米浸泡一晚。
每个粽子包30g豆沙。
煮的时候在水里加一小勺碱，大火烧开小火煮一个半小时。
红糖馒头
用料：
250g面粉
80g红糖
3g酵母
2g盐
5g玉米油
125g水
做法：
将125g水与80g红糖加热融化
面粉中加入酵母，盐，玉米油后用红糖水和面
面团一开始会很粗糙，没有关系，放在温暖处醒发一个小时左右，使面团2倍大
然后将面团切割成自己喜欢的大小稍微整形后上锅再醒发15分钟以上，使馒头2倍大
冷水蒸17分钟左右，然后焖三分钟再开盖即可
羊肉片儿汤
每到秋冬季节天气冷下来，就会想吃这羊肉片儿汤。羊肉炖的肥美酥烂，面片儿和菜都浸润在鲜美的羊肉汤中，暖融融的吃下去，舒服美味对身体又有益！还有什么比这个汤饭更好的呢？
用料：
羊肉
花椒、大料、干辣椒
葱段、姜片
海带
白菜
香菜碎、葱花
盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老陈醋、香油
揪片儿（参见菜谱炒揪片）
做法：
羊肉整块洗净。花椒、大料、干辣椒用纱布包裹或放料盒。葱白切段，姜切片。
羊肉和刚才准备好的料包加葱段、姜片放入砂锅中，添上足量的冷水大火烧开，立刻转小火。撇去浮沫，小火熬炖30分钟以上。
羊肉汤熬好后，将肉取出备用。汤里的料盒、葱、姜取出不要。干海带提前泡发，切丝。白菜切丝。
取适量的羊肉汤放入锅中，加入海带丝，烧开。
香菜碎、葱花放小碗中，加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老陈醋、香油，调成味汁。
肉汤和海带再次烧开后，揪入面片。然后放入白菜丝。（揪片的做法请参照我的菜谱“炒揪片”http://www.xiachufang.com/recipe/100392423/）
面片儿和白菜煮熟后，用锅里汤把料汁冲一下，然后倒入锅中调味，搅合匀。把刚才煮熟的羊肉切片放片儿汤中即可。
鹰嘴豆羊腿肉洋葱炖
就是冰箱里有什么放什么了，开开心心吃没一顿饭，才不会吃那么多零食，欧耶🍸🍸
用料：
250克鹰嘴豆
100克羊
一只洋葱
3瓣蒜
一只百里香
一片（没有忽略）干橘皮
适量白胡椒
适量白醋
2小勺黄豆酱
一点点（没有忽略）腐乳
做法：
锅烧热，加两三滴橄榄油，放入切碎的洋葱和大蒜，小火煸炒出香味，大概三分钟左右，不要着急，慢慢用筷子滑炒。
待洋葱，蒜变软变色，放入白水煮好的羊肉（我用的羊腿肉，直接白水煮熟放冷藏，想吃就拿出来一点），放入罐装沥水的鹰嘴豆，加入热水小火煮五分钟。
加入白醋，腐乳汁，一支百里香，黄豆酱煮上个五分钟，要是干了就少加一点水。
主食就是这样，然后我煮了一点北非小米配着一起吃。
大家好好吃饭，少吃零食
清蒸鳕鱼
清蒸一定要买鳕鱼块，黑鳕鱼 银鳕鱼 真鳕鱼都可以用这个方法 鳕鱼柳不适合，鳕鱼柳适合做鱼松或者煎着吃！
用料：
约400g鳕鱼块
适量葱姜
适量高度酒
一小块红椒
适量蒸鱼豉油
做法：
鳕鱼解冻，用水加高度酒浸泡10分钟去腥，葱姜红椒切丝用水泡着，用水泡才会变卷
蒸锅烧水备用，鳕鱼用厨房纸吸干水分，另外准备点葱姜段垫在鱼身下，使鱼身和盘子有空隙热气可以流通，鱼熟起来更均匀，不会一边生一边老的状态，接着水开上锅蒸8分钟
出锅后把盘子里的水倒干净，放上葱姜红椒丝
淋热油
浇上蒸鱼豉油即可开吃
炒笋粿
记得小时候房子后面有一条小河
河旁边有父亲种的竹笋
小时候看见竹笋才露一点点头出来
父亲都会拿很重很重的石头压在竹笋上面
那时我小不懂
父亲说只要一露出一点
就要压，不要让竹笋长成高高的竹
压它是希望它长肉
竹笋才肉厚细嫩
就像我这种矮矮胖胖的个子
每年到端午节前后
就是竹笋最好吃的季节
竹笋是最能够考验一个人的体质健康
身体好一天三餐都吃也没问题
身体不好的......那要注意[偷笑]

一个人爱吃什么食物
只有父母最清楚
不管你信不信
我相信.......！
世界上只有父母才会心痛自己的子女
绝对真理
因为我也是孩子他妈
用料：
400克笋
200克瘦肉
300克粿条
适量葱
适量蒜
做法：
清洗干净
超级嫩的笋
切片
切条、过开水煮一下捞干
肉切条
炒笋，肉，最后放粿条进去炒
怎么样，喜欢吗？
朋友问我笋是那里长出来的，看看，就是这样在土地里长的，
然后用工具把笋从土里弄出来，一定一定要小心谨慎的取出来。没有经验的朋友把笋最好吃的部分都弄坏了。
蚝豉冬菇炖肉
这一碗炖肉是超喜欢的广东菜之一，愿因多半是因为跟我家乡菜有相似的，香、浓、炖菜！并没有想尝试挑战做他，觉得要懂煮饭好多年才能把肉炖好，因为那里面有浓浓的妈妈儿。哎呦！今儿巧了，来一把！好开心！么么哒！
用料：
适量五花肉
10朵，也看个人喜好吧冬菇
10个，看着办，也别太多，会咸蚝豉
少许姜
少许葱
三瓣蒜
3茶匙生抽
2茶匙老抽
半个鸡蛋那么大冰糖
4茶匙广东米酒
少许盐
做法：
准备工作：解冻五花肉，切成1cm厚度备用；热水泡开蚝豉；泡发冬菇；切好姜蒜葱；葱切段即可。
热锅，热油，姜片，葱段放入，三分之一蒜，倒入五花肉，煎炒，导入2茶匙广东米酒，去肉腥味。表面熟了，差不多总体七成有香味即可。
倒入蚝豉翻炒，同时倒入两茶匙米酒，调味去腥小于两分钟倒入冬菇，翻炒出香味。调入生抽，少许盐，老抽，翻炒上色均匀，加入冰糖，简单翻炒，觉得过好像要太干了，加水，没过肉就好。盖盖，大火直到基本靠干，翻炒一下，小火收汁，即刻完工！
零失败枣泥月饼馅
枣泥月饼是个让人难以忘怀的口味，很多人小时候独爱枣泥，很多人一点也不喜欢，我觉得这款馅料，小朋友最爱，因为有小朋友来我家专门挑这个味道的月饼
请看完小贴士，再操作谢谢
用料：
500克红枣
80克（可以酌情加到100克）糯米粉
30克（可以用等量糖替换）灰枣比较甜可以不加蜂蜜
120克油
做法：
把枣去核，怎么去你说了算，用筷子，用去核器，用剪刀剪，然后加适量水，蒸熟（后边容易操作）
把蒸好的枣放料理机加蜂蜜打泥，没有料理机的也可以网筛过筛（很费劲有没有）
打成上面的样子，炒到水份挥发，就是不乱飞渐的时候，加油，一点一点的加（防止油份过多），枣泥多少会有损失，所以油量不完全参照方子
快成型的时候，加糯米粉就可以了，最后炒至不沾锅和刮刀，完全成型冷透了就可以团起来而且不粘手，就可以做月饼馅了，状态再炒的时候补上
做好的枣泥月饼馅，不粘手，不散，炒出的有可以倒上新枣泥接着炒，油多少根据枣的吸油性来，所以是一点点加入，如果到了状态就可以停⬇️
跟卖的纯枣泥馅差不多，烤出来的月饼，不踏腰，不鼓包
刚烤出来，晾凉的月饼，回油以后特别美
三鲜饺子
用料：
半斤猪肉馅
半斤先海虾
一小把韭菜
少许（可不放）木耳
3个（可不放）鸡蛋
做法：
和面。面粉用温水和，一定要揉匀，尽量软一点 这样包饺子的时候好捏。面团和好后醒一下，每隔半个小时揉一遍，肉的时候一定要揉透，避免里面还有小颗粒。
韭菜也剁碎 剁碎 剁碎
馅料里放：4勺酱油（东古一品鲜）、花椒粉、半勺蚝油、半勺糖、盐、鸡精、重点来了
然后就该擀饺子皮啦～说实话、这就是熟能生巧 第一次擀的宝贝们别着急慢慢来。
包饺子。我包的是小元宝饺子。馅儿别太多，先捏中间在捏两遍，不会的同志们可以微博上搜一下包饺子的GIF～
煮饺子。水开后 大约煮7、8分钟 全都飘起来了 尝一下～
红烧猪蹄+烤猪蹄简易版（不炒糖色）满足两个口味
昨晚俩孩子说要吃猪蹄，一个说红烧，一个说烤了吃，好吧，老母亲满足你们两个人的愿望，猪蹄两吃——每样做一份。家里没有烧烤撒料了，自己试着做了一份，好香，味道比上次买的还要好。下图有分享喔。我不喜欢炒糖色，（我家不喜欢带甜味）直接生抽老抽上色，简单好操作。
用料：
一只黑猪蹄
一勺老抽
两勺生抽
几个干辣椒
做法：
猪蹄泡水一两个小时后清洗干净，和冷水一起入锅加姜片料酒煮至水开五分钟捞起冲洗干净。记着：千万别盖盖子，让猪蹄腥味随着蒸汽飘散。
几个干辣椒，花椒粒，八角，桂皮，豆蔻（我是家里的香辛料随便抓点），几片生姜和冷油一起入锅煸香，下焯过水的猪蹄煸炒五到十分钟，把猪皮里的油逼出来
放盐，生抽，老抽调味上色，约三分钟
倒入开水，开水，开水，捞起所有香料，这步很重要，香料煮太久会发苦
煮至皮一撮就透就差不多了，我煮了一个半小时，我不喜欢用高压锅，全程我都没盖盖。
收汁上盘了，我尝了一坨，好吃呢！因为要烤猪蹄，我拣出来几块备用。
来个特写，是不是很有食欲？
花生米熟芝麻仁打成粉
加少许盐、花椒粉，孜然粉，胡椒粉，干辣椒粉，鸡粉一起拌均匀就成烧烤撒料了（份量按自己喜好来）
烤箱230度预热五分钟后（因为刚刚捞出，还是热的），就可以刷辣椒油了，喜欢带点甜味的可以刷点蜂蜜。
然后撒上烤料，两分钟就可以了
入盘，重重得孜然味，好香！
几下就吃完了，都说今天的烧烤撒料特别好吃
#麦子厨房美食锅#芹菜叶饼
答应我，以后吃芹菜，别把叶子丢掉了。
        很多人平时吃芹菜只吃茎不吃叶呢，其实芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙等等！
         加了鸡蛋和面粉煎出的芹菜叶饼外脆里嫩，还有芹菜叶的香味，简单快手，快来跟我学！
用料：
适量芹菜叶
1个鸡蛋
适量盐
适量面粉
适量油
做法：
芹菜叶洗净后焯水
捞出后挤干水分
切碎加入葱末
再加入一个鸡蛋和适量盐
加入适量面粉和油
调成菜团子
美食锅多功能盘抹油开大火预热，放入菜团子
开大火加热三分钟，盖盖子
翻面再烙一分钟
出锅装盘
心形的特别讨人喜欢
清晰可见，营养丰富的芹菜叶子
咬一口又香又有嚼劲
香辣芋头丸子
油炸的芋头丸子远远的就能闻到香味，加点辣椒，让人食欲大增，辣椒有减少油腻感。油炸薯条吃腻了，换一个口味吧。香辣芋头丸子，让你吃一次就爱上这口味。
用料：
600克芋头
200克粘米粉
500ml花生油
5克盐
1克辣椒粉
1克五香粉
做法：
准备食材：小芋头、粘米粉、辣椒粉、五香等食材。
小芋头煮熟去皮；
去皮的芋头压碎成芋头泥；
把粘米粉、辣椒粉、五香粉、盐放入拌均；PS：可以加入适量的水
拌均好的芋泥做成小丸子；
热锅，倒入适量的油，油温180度左右，放入芋丸子；
改为中火，翻转炸至金黄色，捞出，用吸油纸吸走多余的油即可。
超香de【黑芝麻月饼/面包馅】
🌟成品约500g左右 

红豆酥传送门
http://www.xiachufang.com/recipe/104227198/

椒盐牛舌饼传送门
http://www.xiachufang.com/recipe/104343239/

椰蓉馅传送门
http://www.xiachufang.com/recipe/104063288/

红薯馅传送门
http://www.xiachufang.com/recipe/104061860/

香芋馅传送门
http://www.xiachufang.com/recipe/103652269/

以上馅料均可用于蛋黄酥等酥皮点心 也可以用月饼制作
用料：
100克黑芝麻
100克红豆
100克(刚好)糖
60克麦芽糖
35克食用油/黄油
做法：
红豆提前泡一夜
加水煮至软烂
黑芝麻炒熟或者用熟芝麻
加入白糖
用料理机打成细腻的粉末
加入红豆泥和红豆水
用料理机打成泥
搅打细腻的芝麻豆沙泥倒入锅中加入麦芽糖 花生油搅拌均匀
开火熬馅
一开始水分多可以大火收汁
开始炒的浓稠时调成中小火
最后开小火不停翻炒
直抱团成泥

依据自己的喜好或者制作的面包月饼之类的可以适当调整湿度

（月饼要干一点 用之前提前冰箱冷藏1小时以上
面包等可以稍微湿一点~）
味道真的超级超级棒！
浓香的黑芝麻味~
「便当日记」VLOG03 | 火腿蛋全麦卷 | 蟹柳番茄全麦卷
用料：
--
做法：
「火腿蛋全麦卷&番茄蟹柳全麦卷」
- 冷藏过的饼皮开小火 每面煎1分钟
- 热锅下丢丢油 煎火腿和蟹柳
- 打个蛋 加入黑胡椒 打散 倒入锅中 快速转动锅 摊成蛋饼
- 同时准备好生菜和番茄 番茄切片
- 最后将材料用保鲜膜起来 斜切 这样子更好看 更方便吃
免揉摩卡奶酪包
懒银快手法，刮刀拌匀，不搓不揉，不消手套膜，冷藏发酵，隔夜就能吃的香软面包🍞🍞，浓郁的咖啡香与奶酪绝搭，常温三天依旧软妹子，说就做~🙄🙄🙄此配方可用6寸模做二个
用料：
205克高筋粉
5克咖啡（无糖速溶）
160克热水
20克可可粉
2.5克酵母
10克玉米油
25克糖
1.5 克盐
200克奶油奶酪（奶酪馅）
30克淡奶油（奶酪馅）
20克糖粉（奶酪馅）
20克奶粉（表面撒）
10克糖粉（加奶粉中表面撒）
做法：
将咖啡用热水冲泡，凉至温热（28°左右），取约一半咖啡液，倒入酵母，放置5分钟左右，待酵母溶解。所有粉类，盐，糖倒入大容器中，用刮刀稍拌匀
倒入酵母咖啡液，及剩余咖啡液，玉米油用刮刀拌至无干粉状即可（面团超粘，不要用手，刮刀操作）
容器上盖保鲜膜，室温（20°左右约2小时）第一次发酵，至原来2倍大。打开保鲜膜，用刮刀轻压排气，恢复至原来大小，再次盖上保鲜膜，放冰箱进行第二次冷藏发酵约8~12小时，至原来2~2.5倍大
从冰箱取出面团，室温回温30分钟，案板上撒少许干粉，将面团排气后分成二个面团，滚圆，松弛15分钟。这时，把奶酪馅原料混合拌匀备用。松弛好的面团，擀成厚圆片，包入奶酪馅（125克/个），似包包子手法包好，收口捏紧朝下，放入6寸圆模中（底部垫油纸，四周涂黄油）
放烤箱第三次发酵40分钟，或常温发酵至原来二倍大。烤前表面刷蛋液
烤箱190°预热，180°上下火中下层，烤30分钟出炉，最后10分钟加盖锡纸。凉透后，切四半，上面撒奶糖粉即可食用
【在美味中减脂增肌】培根芦笋黑豆糙米饭
用培根代替了油和盐 烟熏的味道是点睛之笔 芦笋的鲜甜嫩脆混合着黑豆的绵软香甜 十分体现食物本味的一道料理
其实我就想说 就算要减肥 吃点培根也不会死
用料：
一人份一片就够培根
芦笋
黑豆/黑豆罐头
糙米
可选混合香料
可选盐
做法：
黑豆和糙米按照包装上的说明煮熟 糙米煮的干一点 最好用高汤代替水来煮
培根切碎 不用放油直接放培根翻炒出油 然后放切碎的芦笋 翻炒片刻后加入黑豆 糙米 混合香料 关火稍稍闷一会儿即可
清蒸狮子头
用料：
一个蛋的清鸡蛋清
看着办五花肉
抖一下白胡椒粉
少来点儿香油
少量就行葱末
几个丸子来几根即可 点缀青菜
我是用煮水喝的材料擦了擦混合在馅儿里 这样很清口荸荠或者叫马蹄
做法：
五花肉切成石榴米粒粒 然而我实在懒得切 我用的是肉馅
鸡蛋清和五花肉粒混合 加上调料们 盐少许调味 不要太咸
用电炖锅调到隔水蒸模式三小时 把狮子头（大小建议是鸡蛋那么大）放进炖盅 放入水 开始
提前五分钟把小青菜叶子放进去 汤的咸淡最后自己调
炒花生米
从某一年开始狂爱吃花生米
哈哈哈
用料：
100克花生米
少量油
2克盐
做法：
冷锅冷油，敲黑板敲黑板敲黑板。小火。小火，小火。等着花生开始出声儿。基本上看到红色，炸裂声不太多了，基本熟了。装盘，撒少量盐（此步骤根据个人喜好）。
等待，好菜不怕等。凉了之后才会变脆。香脆个嘣脆。好吃。
肉松芝士吐司卷
可以拉丝的吐司，超级好吃，一口气吃3个！
用料：
5片吐司
1个（大一点）鸡蛋
15克红萝卜
1根香葱
2克黑芝麻
适量肉松
适量沙拉酱
适量马苏里拉芝士
做法：
准备好食材，红萝卜香葱写切成小粒
吐司切掉四边
鸡蛋，红萝卜香葱和黑芝麻混合
搅拌均匀
吐司用擀面棒擀薄
抹上一层沙拉酱，放上肉松
放上马苏里拉芝士
卷起来
在蛋液中裹上一圈
小火煎
煎至四面金黄即可
两头沾上沙拉酱
沾上肉松就可以啦
超拉丝
无敌好吃
德式快速面包-----培根奶油浓汤包
德式快速面包，据说这是德国人一日三餐必食的点心。样子有点像披萨，唯一不同的的是没有马苏，但加了浓汤
重要是制作快，不需要最后发酵，只要把准备好的食材放入里面，即可烤焙。面包里放了很多培根，香肠，洋葱，趁温热时候吃，实在美味。使用的是COUSS最新电子上下火变温烤箱E3 CO-3703烘烤，双层玻璃门设计，预热时间更加快速，而预热结束的提醒功能非常人性化；创新发热管"M"型设计，温度相当均衡，这次的面包开始用180度烤都非常上色，后来立刻调整温度将上火降低，这就是有上下货独立控温功能的好处，功能杠杠滴~
用料：
#主料#
125gA:COUSS面包用小麦粉
10gA:细砂糖
60gA:牛奶
10gA:蛋液
25gA:黄油
15gB:黄油
150gB:淡奶油
130gB:洋葱碎
2个B:鸡蛋
50gB:培根
1条B: 火腿肠
#辅料#
1.5gA：盐
2gA:酵母
1/4勺B:盐
适量装饰B:欧芹碎
1/4勺B:迷迭香
做法：
A部分为面团材料；B部分为内陷材料。
面团部分：
在盘里加入牛奶、蛋液、盐、糖、卡士面包粉和酵母
面团扩展阶段后加入软化的黄油，继续揉至面团光滑状。
放入盘子基础发酵至原先的面团两倍大，发酵途中可以准备内馅材料。基础发酵好的面团排气，再次滚圆后松弛15分钟。
内陷部分：
洋葱事先切碎，香肠切丁，培根切粒。
黄油放入加热的平底锅中，然后加入切碎的洋葱碎，略略将炒到洋葱变透明即可，不需要炒太久，冷却备用。
2个鸡蛋打散，加入淡奶油、盐、迷迭香，拌匀备用.
将松弛好的面团擀薄成圆形，然后铺在模具里面，并用手指按压出围边厚的形状。
依次往面团里放入冷却的洋葱碎，培根粒，火腿丁等，最后将奶油酱汁倒入中间。
预热烤箱，上火160度，下火180度 25分钟。
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淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。
自制墨鱼丸子
上省城上班，家婆特意买了一整条的墨鱼带上来吃，自己觉得一整条吃不完，就决定做成墨鱼丸子，这样不管是煮汤、煮面、炒着、火锅都可以吃，长时间存放在冰箱也不会坏，于是晚上便操练起来，第一次做哦，没想到做的那么好吃！😋
用料：
一整条墨鱼
适量盐
适量胡椒粉
一个蛋清
适量白糖
20克玉米淀粉
一匀花生油
做法：
把墨鱼清理干净，去内脏，去皮和筋膜，洗干净控干水分切小块待用。
把墨鱼用搅拌机打成泥。
加入上述的所有调味料顺着一个方向不停得搅拌均匀，然后抓起墨鱼泥摔打在盆里十下。
锅中放冷水，一定是冷水，用虎口团成一个丸子，然后用勺子刮下来，放进冷水里。
全程用中小火煮到沸腾浮起。
丸子浮起来就熟了，超级Q弹，去掉表面的浮沫就可以吃了，也可以把丸子全部捞出放凉后，放进冰箱冷冻，想吃的时候拿出来做火锅、做汤、做面汤、炒菜也可以。
抱蛋圣女果（小番茄）
各种抱蛋都是和饺子包子搭配，换小番茄，有种别样的番茄炒蛋的意思！国菜也要萌萌哒：）
用料：
1只鸡蛋
小番茄/圣女果
椰油
#咸甜口味各种料随意
做法：
圣女果最好先烤一下出汁
平底锅加少许油，放入烤好的小番茄，小火煎2分钟，打入一个鸡蛋，盖上盖子，中火2-3分钟即可。
出锅前撒上新鲜的黑胡椒和白糖
如果蛋做成溏心的，戳破蛋黄，拌着吃吧！
清明果
儿时清明时节，老妈都会为我们做清明果。现在渐渐长大，兄弟姐妹之间各有各的家，聚在一起吃清明果的也就少了。但今年清明，我还是回老家，跟姐姐在田间地头摘做清明果的绵菜（我们温州的土话是这么叫的，并不知道它真学名是否一样），然后挖来春笋，就做了清明果。
用料：
适量绵菜
适量米粉
一只春笋
200克五花肉
少许盐
做法：
摘来的绵菜清水浸泡一下，洗去混在当中的少量泥土，挑去杂草
把绵菜清洗干净，捏去水份，切成碎，越细越好。
米粉中放少许盐和切碎的绵菜混合均匀
把春笋和五花肉切碎，先放五花肉炒制一会，加上点料酒，耗油，少许盐鸡精翻炒均匀，然后加入笋粒，翻炒片刻盛生晾涼待用
把米粉团做成大小均匀的圆剂子
把圆米粉团压扁或挖个洞包入笋碎肉末，压扁放不粘锅里煎熟。
放少许油，摆上清明果煎一会，加一点水，水干时再加点，总的加三次就可以了。
想吃香香的锅巴清明果，最后再煎一会，底部就太香脆，我最爱吃这个锅巴了。呵呵
成品出炉，好几年没自己做了，又尝到了儿时的味道
水果冰淇淋芭菲
“水果冰淇淋芭菲”这篇菜谱出自于动漫《调教咖啡厅》
料理人：秋月 红叶
用料：
鲜奶油
做法：
在甜品杯中加入水果酱 慕斯 水果冻 鲜奶油 饼干碎等混合甜品
在让上冰淇淋球和鲜水果
葱香米饼（剩米饭的自救）！
中午的米饭做多了，又不想下一顿熬粥喝，不妨换个花样做成米饼。不仅解决了剩饭的烦恼，味道还很不错哦！和我一起动手做吧~
用料：
2个鸡蛋
半碗剩米饭
适量盐
2根小葱
做法：
剩饭中打入2个鸡蛋，切好的香葱，放入适量的盐。搅拌均匀备用。（可根据自己喜好放肉松，火腿丁等其他配料）
不粘锅起锅倒油，油温七成热，用勺子挖一勺铺成饼状，小火煎至两面金黄。（喜欢脆脆的可以煎的时间久一点）
起锅装盘，简单又美味的葱香米饼就做好啦~是不是超级简单呢。
万能烧烤酱
自己根据微博上很火的配方做了一次
觉得味道不是很韵味就调整了一下
用料：
2个大拇指朝天椒辣椒粉
1个大拇指蒜泥
1个大拇指姜末
适量，至少30克热油
4勺生抽
2勺蚝油
2勺料酒
2克白胡椒粉
致死量孜然
3～4个小米椒
适量盐
做法：
辣椒粉，小米辣，蒜泥，姜末放一起
把植物油烧到冒烟倒入步骤1的碗中，会发出滋啦滋啦的声音，如果油太少就再来一次
然后把其他材料加入到碗里，拌匀，尝尝味道，涂到要烤的东西上！
烤箱180度，20分钟！
吃光光！
超级快手菜—糖醋柿子椒
步骤简单 少油有好吃 不一样的柿子椒 糖醋口儿 夏天很开胃哟～
用料：
1个柿子椒
2勺醋
3勺糖
几滴酱油
1/4勺左右盐
做法：
柿子椒洗干净切丝
锅中放一点油 倒入柿子椒丝煸炒。另取一个小碗把糖醋按照比例倒好搅拌均匀 撒一点盐 。
边搅拌调味汁边倒入锅中 等柿子椒炒熟再加一几滴酱油。然后就可以出锅开动啦！祝用餐愉快～
蒜蓉木耳菜
清爽快手菜。配肉菜绝佳！
用料：
半斤木耳菜
数颗蒜瓣
适量盐
做法：
将蒜瓣切成蓉备用。（多放一下非常提味）
木耳菜摘净清洗后备用。
锅内放入少量油，油热后下蒜蓉炒香。
蒜蓉爆香后，放入木耳菜翻炒。
快炒软时放入盐调味，炒匀后待木耳菜软了出锅即可。
红烧羊肉煲
用料：
500克羊肉
1块桂皮
2～3片香叶
适量干辣椒
2～3个八角
1段大葱
1根大蒜叶
2瓣大蒜子
6～8片生姜
1勺生抽
1勺料酒
少许老抽
适量冰糖
1勺黄豆酱
适量油
做法：
羊肉解冻
备菜如图

大葱：斜刀切
大蒜子：切块
生姜：切片
大蒜叶：蒜叶部分切段
黄豆酱：一勺
冰糖：适量
八角、香叶、桂皮、干辣椒备用
冷水下羊肉，放入生姜片，倒入料酒，开中火焯水，水沸腾后3分钟左右捞出
焯水后，把羊肉捞出用清水洗净，沥水备用
取一锅，开中小火，倒油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣炒香
倒入羊肉，继续翻炒至羊肉表面金黄
倒入一勺料酒、豆瓣酱、一勺生抽、少许老抽、冰糖继续翻炒均匀
翻炒均匀后把羊肉倒入砂锅
砂锅内倒入清水没过羊肉，放入八角、香叶、桂皮、干辣椒，大火煮开后转小火，炖煮1个小时
我中途没有加过水，炖了1个小时，汤汁这个程度刚好
出锅装盘，表面撒上蒜叶点缀

超级香的，汤汁配饭都可以吃两碗
真正古法！黄泥荷叶叫花鸡~（复原洪七公的最爱）烤箱烤制
用料：
1只草鸡
2张荷叶
6根葱
5片姜
1勺料酒
（10-15）克看个人口味咸淡盐
4勺生抽
黄泥壳材料：
适量水
若干（大概3-5斤）黄泥
2勺白酒
做法：
备好大蒜（拍散），香葱，生姜，黄酒（大概3-5个雪碧瓶盖大小。）
因为最后鸡被荷叶和黄泥包裹，所以黄酒不能放太多，太多酒味就散不开。
荷叶洗净，泡水。
草鸡（嫩鸡，所有烤鸡都不能用土鸡，太老太柴。）洗净，去凤尾（鸡屁股，喜欢的可以留着）。
加入第一步的香料。我的香料放的很少，只有大蒜和葱。
为什么呢？
因为我们做的版本是叫花鸡。黄蓉当时在野外给洪七公做叫花鸡，郭靖在旁边练降龙十八掌。在古代，香料是很珍贵的，在野外野炊，黄蓉也更不可能有八角茴香花椒之类的东西。所以只用最简单的！-大蒜和葱！来复刻当时洪七公吃到的真实口味。
香葱和4/3的大蒜生姜塞进鸡肚子。剩余的留在外面浸泡。
淋上4勺生抽（为了上点色）。不加老抽，颜色太深会盖过荷叶的清香感。加入细盐，用细盐给鸡搓身子。翅膀下，大腿下一定要搓。
保鲜膜封上，放冰箱保鲜层入味。（夏天一定放冰箱）封一天，中途拿出来把鸡翻个身。
时间到了。拿出鸡和准备好的黄泥。
黄泥中加入2勺白酒。白酒加在黄泥中可以去除泥土和鸡中的腥味。在烘烤的过程中酒味会散发，不会有酒味。
还有最关键的一点是，洪七公走到哪里都不离身的就是他的酒壶。所以没有放点烈酒，都没有点武侠味！
将鸡拿出，稍微沥干鸡内的水分，防止包黄泥的时候流出。水荷叶上下各一张，把鸡包裹。如果荷叶小，可以多用几片没关系。
用细线扎好。准备和黄泥。
黄泥合成拿起不流下就可以。用黄泥包裹整个荷叶鸡。
放入烤箱中层。上下火，最大火。烤2个半到3个小时。（看个人喜欢嫩点还是喜欢熟烂点。）

时间到了之后，用隔热手套拿出，敲开黄泥，剥开荷叶。哇~鲜嫩多汁的鸡肉，外层面还有一股荷叶的清香。
太阳饼
一次可做10个，小分量好练习，第一次写食谱，主要是记录给自己看的，所以写的简单了些^_^
用料：
油皮
105克中粉
10克糖粉
25克无盐奶油
15克玉米油
45克水
油酥
120克低粉
65克无盐奶油
馅
35克麦芽糖
40克无盐奶油
65克糖粉
60克低粉
做法：
先做馅，把馅料的所有材料揉成团，分为十份用保鲜膜盖着备用
把油皮的所有材料揉至光滑，盖保鲜膜醒30分
把油酥的所有材料揉成团，分十份盖保鲜膜备用
把醒好的油皮揉匀分十份，包入油酥盖好松弛10分
一共二次擀卷，每次松驰10分
包入馅料，收口朝下，擀为直径8cm的圆饼
烤箱预热170°C/150°C 烤箱中层，烤15分掉头再烤10分
好吃到停不下来的猫耳朵
出不了门，外卖的零食种类有限不想吃，试试猫耳朵，做了两回每次忙忙叨叨做完，一会儿就吃完了😂
用料：
200克面粉
50克白糖
50克红糖
1升油
做法：
和面，揉两个面团，一白一红，红糖的面团没拍照。揉好后，盖上盖子或包保鲜膜，醒20分钟。
分别把面团擀成面饼，白下红上如图，薄厚随你喜欢，我喜欢擀薄些。（点开看大图，小图显示不完整😂）
红皮上刷点水，从一头开始卷，卷紧，卷成一个长卷。
我卷的真好～但是我没有在卷之前先在红皮上刷水，切面可见有几层之间没粘上。卷好之后用保鲜膜包好放冰箱冻2小时，冷冻，不是冷藏。
冻好以后拿出来，切面是这样的
切片，越薄越好。
热锅冷油，插入筷子冒小泡时放面片，炸至金黄飘起，捞出控油，晾凉后开吃！根本停不下来！
卤蛋
有不爱吃煮鸡蛋但爱吃卤蛋的小伙伴吗？
平时常吃的乡巴佬卤蛋自己尝试做了一下，真的是一模一样啊😂
用料：
2  -3斤鸡蛋或鹌鹑蛋
1 瓶啤酒
50克冰糖
15粒花椒
半碗老抽
半碗生抽
2 个八角
2片香叶
1块 4-5CM桂皮
1 颗葱
5-6片姜
1个橘皮
做法：
鸡蛋煮熟剥皮备用
葱姜切片铺锅底，加入花椒，八角，香叶，橘皮后倒入鸡蛋，再均匀倒入生抽老抽
加水或啤酒没过鸡蛋，煮20 分钟后加冰糖，再煮20 分钟
浸泡一夜
【鸡尾酒】螺丝起子
最简单的鸡尾酒～
冰冰爽爽适合夏天！
用料：
适量冰块
适量橙汁
一盎司伏特加
做法：
杯子里加满冰块，将伏特加从冰块上缓慢倒下去。
加入橙汁至八分满，用调酒匙稍微搅拌，即可。
油面茶
一喝这茶汤就想起我姥姥，街房都叫她沈大娘，虽然在那个贫困的年代，我姥姥的巧手仍撑起一家的吃食，那时侯有骨头煮熟我姥姥会等汤凉了，掀起油脂，做炒面[憧憬]，蒸面，搓散，小火不停地翻炒面，加牛油，加干果…我感觉胳膊抬不起来
用料：
1000克白面粉
200克牛油
随意芝麻花生瓜子仁核桃仁
200克红糖
做法：
白面倒在笼布上锅蒸，水烧开冒大气20分钟。
蒸好面关火，面成一大块，晾凉掰开，用手搓开。
把面过筛，面颗粒再搓开。
筛好的面，放入无水的锅中小火开炒。
炒至面挥发出面香。
分次加入牛油，小火煸炒。
花生芝麻瓜子仁都是烤熟的。加入继续炒。
炒至翻铲时会翻上微黄的面，加入红糖粉再炒。
炒到面微黄，盛一勺干吃，面香回味即可出锅。
盛上几勺面，滚水冲搅拌均匀，可以再撒上果干坚果，香香哒享用吧！😻
家庭腌制咸肉
自家腌制的咸肉不仅质感好，味道更鲜美；虽然每年冬天都会制作一些腌腊鱼肉制品，但今年腌制的咸肉效果特别满意。
用料：
1330克五花肉
40克自然盐
1小勺花椒
2大勺高度白酒
做法：
买来的五花肉不要水洗，用干净略潮湿的布将表面血污擦拭干净，晾在风口里吹至干燥不粘手；
把盐和花椒倒入炒锅里中火加热，待花椒出香味、盐色微黄时离火放置不烫手，然后取2/3的量均匀抹在肉上，稍加摩擦；
准备一个合适（陶或瓷）的腌制容器，将肉排放其中，淋上1勺高度白酒并压上重物，放置在远离热源的阴凉处；
24小时后，把腌制出来的水份倒掉，将剩余的1/3花椒盐抹在肉上，再淋上1勺白酒，重新压上重物继续腌制；
48小时左右即可完成腌制，将咸肉用绳串起吊在风口处阴干，晾至肉质稍硬即可烹煮食用或冷藏保存。
芝士鲷鱼焗杂菇
用料：
蘑菇
香菇
杏鲍菇
芝士
鲷鱼片
做法：
蘑菇、香菇、杏鲍菇均切小块，锅中热油下盐，将群菇下锅翻炒
等出水后收水，装盘
均匀的撒上芝士
微波炉3min左右
撒上鲷鱼片
星星小脆饼
无意中看到了这个小零嘴配方，记录分享一下～
用料：
100克低筋面粉
75克小薯仔
25克玉米淀粉
30克玉米油
少许盐
3克紫菜
5克熟白芝麻
做法：
白芝麻炒熟备用
薯仔切小块丢开水里煮软，压成薯泥；紫菜热锅烘脆然后切碎，或者捣碎或者用料理机打碎；混入薯泥搅混
倒入低筋面粉，玉米淀粉，油，活成团，盖上保鲜膜或者盖子，静静等待30分钟
造型吧ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ
小火烘烙…很快就会变黄色，中间会稍鼓起来，翻面～需要点耐心…一个个翻ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ

出锅！卜卜脆！
土豆烧排骨
喜欢吃鸡蛋的朋友，可以提前煮些白水蛋剥好放在汤里，和肉炖出来的鸡蛋很美味的哟。
用料：
500克排骨
1个土豆
3个香菇
2大勺油
5个（可根据个人口味）干辣椒
3克花椒
2个颗八角
2克丁香
1小块姜片
半根葱
适量盐
1大勺老抽
2大勺生抽
2大勺料酒
适量（喜欢甜的可以多放些）冰糖
1瓶啤酒
做法：
用冷水把肉里面的血水洗干净，我是泡了5分钟，肉里面的血差不多就都出来了。
把水烧开，等沸腾后，倒入排骨，倒适量料酒，等血沫出来后，用冷水再冲一次，沥水备用。
土豆、香菇、生姜、葱 切好备用
锅里烧油，，烧至六成放切好的生姜爆香，排骨下锅，煸炒到金黄。
向锅中放入花椒、八角、丁香、老抽、生抽、料酒、冰糖、葱半根。
倒入啤酒，没有淹没肉的话加水末过排骨。        开大火烧开，转小火，放盐炖30分钟。
放入土豆、香菇烧15分钟。                                     开大火收汁，不要烧太干，带一点点汁更鲜美。     
出锅盛盘。
玉米鸡蛋饼 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
辅食制作和喂养问题都可以私我哦：shipu788

我喜欢给宝宝吃鲜玉米，还有一个重要原因，是它的营养！含有丰富的维生素，维E极高，丰富的膳食纤维，偶尔宝宝有便秘发生，我都喜欢用它来搞定，而且它还是提升脑力、保护宝宝视力的特色食物！
用料：
1个鸡蛋
30g甜玉米
10g胡萝卜
半棵小葱
25g面粉
做法：
参考月龄：10-12个月以上
食材准备：鸡蛋1个、甜玉米30g、胡萝卜10g、小葱半棵、面粉25g
烹饪时间：15分钟
难度分析：初级
甜玉米擦成末。
用擦丝器把玉米擦成末，擦出来的玉米末和汁都要用，不要浪费。如果没有擦板，也可以把玉米粒剥下来，用刀剁碎，或者料理机打一下。
胡萝卜切细丝。
葱切末。
鸡蛋打入碗中，倒入玉米碎。
不能吃蛋清的宝宝，可以只用蛋黄，效果是一样的。
加入胡萝卜丝。
搅拌均匀。
倒入面粉，继续搅拌均匀。
加入葱花，再次搅拌。
将全部食材混合在一起之后，要注意干稀程度 ，太稀了的话小饼做不成形，要搅拌成浓稠面糊。
不粘锅刷油，倒一勺面糊，用勺子摊成小饼。
锅里刷一点点油，然后小火烧热。用小火慢慢煎，不着急，千万别用大火，很容易出现外面焦里面还是生的情况。
烙至两面金黄，出锅。
煎好后出锅，稍稍放凉一会儿，就可以给宝宝吃啦。
完成
红枣糯米(心太软)
用料：
若干克糯米粉
适量温水         
若干颗红枣
做法：
红枣洗干净，想办法去除枣核。用冷水泡20~30分钟，晾晒干。
在糯米粉中加入温水，下手揉成光滑面团。
捏一下没有裂缝就好啦！😃
拿一段托呈长条形塞入红枣中代替枣核。
这样大部分步骤就做好了！
将红枣糯米放进高压锅蒸8~15分钟。
开始吃喽！！！
反沙黑豆
最近看朋友圈人家在卖反沙黑豆，在冰箱角落看到有黑豆，心血来潮试一下😝
用料：
250克黑豆
150克清水
200克冰糖
一丁点盐
做法：
黑豆洗净泡软（大概4个小时）
泡好的黑豆洗净下锅
加水和冰糖中火熬煮
冰糖融化后水份会更多
这时候可以不用理睬
熬煮十几分钟后慢慢收汁
这时就得用铲子抄底翻炒
炒至完全收干熄火
再继续翻炒至反沙即可
放凉后就可以装瓶当零食啦
青菜粥
用料：
米或者剩饭
青菜
菜籽油或香油
盐
做法：
大米洗净，加水熬粥，同正常煮粥。/或者剩饭，加水煮开。
米化开后，加入切碎的青菜叶。放点盐，放适量菜油。煮2分钟，关火。
奶香紫薯芋头西米露【北鼎养生壶食谱】
用料：
250克牛奶
1个小紫薯
7_8块荔浦芋头
20克西米
适量炼乳
做法：
准备好所需要的材料，紫薯和芋头去皮切块。
把芋头和紫薯放到炖盅里，最上面撒上西米，倒入牛奶。西米注意不要放到炖盅底部，容易凝块。
养生壶里放入1000ml清水。
安装上炖盅。
选择养生汤功能，默认一小时正好。
时间到了，奶香软糯的紫薯芋头西米露就做好了，喜甜的朋友可以加些炼乳调味，不加也非常好吃。
春笋炖排骨
用料：
克排骨
根春笋
胡萝卜
根葱
片姜
粒花椒
片香叶
小茴香
当归
红枣
枸杞
做法：
焯水：葱姜料酒 去浮末 
排骨转入高压锅开水中，放入葱姜花椒香叶小茴香当归，压20分钟。
春笋焯水：盐糖 开锅2分钟。捞出备用。

高压锅压好后，放入盐 胡椒粉 及胡萝卜 春笋块 红枣 开盖（或转其他炖锅）炖15分钟。
芝麻薄脆宝宝零食
给宝宝当零食
用料：
鸡蛋
1个蛋白
30~40克糖
30克低筋粉
少许玉米淀粉
少许食用盐
35克（多点少点都可以）食用油（黄油都可以）
多少都可以芝麻
做法：
蛋白里加上所有原料（白糖 低筋粉 淀粉 食用油 食用盐 芝麻）搅拌好没有生面粉就OK
搅拌好的样子
烤盘里放好油纸 把芝麻糊都倒在油纸上 用刮刀刮的越薄越好。烤箱温度180度 上下加温 13-15分钟就好了。
家常炒蚬子
这个季节也没什么吃的，家里最常做的就是刀鱼和蚬子，我觉着这是最简单的家常菜了，味道棒棒滴！
用料：
蚬子
香菜
胡萝卜
葱姜蒜
蒜蓉辣酱
生抽
蒸鱼豉油
做法：
将香菜切段，蒜切片，胡萝卜切片，姜切片，葱切段，干辣椒切好备用。
蚬子尽量买活的，这样比较新鲜。到家以后多洗几遍，然后将装蚬子的水盆里撒上少许盐，让它们吐吐沙子。十分钟左右，用开水打个水焯，捞出后沥干备用。
将锅烧热，倒入豆油（个人还是习惯使用豆油炒菜），待油稍热时将干辣椒、蒜片、姜片、胡萝卜片、葱段，一起下锅，（如果等油开了下锅容易溅到手上，所以我习惯不等油开大了就放料）煸炒出香味，然后将蚬子下锅翻炒，此时倒入生抽、蒸鱼豉油和蒜蓉辣酱，调到大火爆炒。
出锅前，加入香菜段，进行爆炒，盛出！一道美味的家常菜就出锅啦！
减脂餐记录
减脂
用料：
适量鸡肉
1鸡蛋🥚
一堆蔬菜
做法：
辣白菜炒饭
全麦面包
吃草
秋葵蛋美出花
胡萝卜豆角焖面
鸡胸蔬菜辣白菜汤
牛肉牛河
全麦鸡蛋饼
鸡胸闷蔬菜
蔬菜粉
牛肉细粉
红油蘸水
搭炖排骨是一绝，朋友不爱吃辣的都喜欢～
用料：
一勺红油辣椒
一小勺蚝油
一小勺醋
一小勺糖
一点点盐
一小勺花椒粉
适量葱末
一勺香油
做法：
上述材料放碗里，最后撒上葱末即可。
香菇肉燥饭
管家的方子，请移步“一条视频”
用料：
500g猪肉
7朵香菇
6个红葱头
适量猪油
随意白煮蛋
冰糖
老酒
生抽
老抽
白胡椒粉
盐，味精
做法：
按照管家的方子视频可以做出完美的肉燥饭
自制白斩鸡
给全家老小每周一次创新菜任务，鱼虾蟹都试过了，没有试过禽类，学习了不少教程，决定试试。
试制成功，肉嫩又紧致多汁，皮滑脆（冰水作用），没有血水（估计浸泡的原因）。
用料：
1只三黄鸡
一把葱
一块姜
几瓣酸
2勺香油
少许料酒
少许生抽
少许白糖
少许辣椒
少许花椒
大量冰
做法：
忘了拍照片，三黄公鸡一只3斤左右，市场杀好。洗净，冷水浸泡一小时去血水，沥干。
滚水烧开，拎着鸡头汆水三次，冷水浸泡。（不放盐，不放盐，不放盐）
另外烧开一锅水，放入葱，姜片，料酒。烧开中火不超过十分钟，若不浸入汤中，需要中途翻身。
关火，不开盖，余温再闷十分钟。
（不放盐，不放盐，不放盐）
浸入大量冰水中，凉透十分钟。
捞出沥干，可用吸水纸。
用手均匀抹上麻油。
刀斩之，水平太差，不管三七二十一装盘。
蘸料制作，根据个人口味，少量的细姜末，细葱沫，蒜末，生抽（主料），白糖，还可以加点热菜油熬的油泼辣子和花椒粒，最后加上一勺刚才的凉鸡汤调淡佐料。