xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
胡萝卜淮山猪骨汤
广东的秋天干巴巴 鼻孔都快出血了  喝汤是救命的
用料：
250克猪骨
少许生姜
半片陈皮
6颗元贝
小半截淮山
半根胡萝卜
做法：
猪骨洗净焯水后把所有材料一起放入紫砂煲一个半小时  或者高压锅十五分钟
裱花练习
勤劳的自己
用料：
300g豆沙霜
100g黄油
30g牛奶
做法：
第一次裱这个花，是什么呢
玫瑰吗
好看吗
多练习
这个我最喜欢
这个据说叫康乃馨
你好，我是树莓
记得带着你家树莓来报道

树莓果实营养成分丰富，易于人体吸收，有改善新陈代谢、提高免疫力的作用。据分析，100克红树莓鲜果含有水分80克左右，蛋白质0.7—1.5克，脂肪0.5—0.8克，总糖5.6--13.6克，有机酸0.85—2.6克，纤维素3克左右，钙22毫克左右，磷22毫克左右，镁20毫克左右，钾168毫克左右，维生素A 0.26--0.7毫克，维生素B 0.03—0.1毫克，维生素PP 0.9毫克，维生素C 4.5--25毫克。树莓果肉总氨基酸含量超过1％，远远超过普通水果氨基酸含量，尤其是人体必需的8种氨基酸。此外，树莓果实含有特殊香味，有挥发成分51种，主要有γ-蒎烯、β-蒎烯、对-甲基苯乙酮、月桂烯、柠檬烯、间伞花烃等。树莓果是纤维素含量高的果品，这有助于防治心脏病，还有可降低血液中胆固醇，可溶性纤维素也有助于防治糖尿病，降低二氧化碳进入血液，以维持血液中葡萄糖的水平。据报道，树莓果每100克含有0.5—2.5毫克的水杨酸，是治疗感冒、流感、咽喉炎的良好降热药。果实还富含挥发性的具有防腐作用的抗生素物质。根浸酒可作为养筋活血、消红退肿的药剂，茎叶煎水可洗痔疮等。
美国明尼苏达大学和南卡罗来纳医科大学贺岭斯癌症中心研究证实，树莓中含有的鞣化酸对结肠、宫颈、乳腺和胰脏癌细胞有特殊的疗效。红树莓及其加工产品能有效地保持鞣化酸的活性成分，并能被人体吸收。其它水果，如草莓、石榴、核桃中也含有少量的鞣化酸，但所含鞣化酸的生化活性尚未得到证实。红树莓是当今发现的天然鞣化酸含量最高的食物。
树莓还富含有黄酮、超氧化物歧化酶（SOD）、花青素等抗衰老物质,有特殊保健作用和深加工潜力，除此以外，树莓籽中含有的维生素E含量高，磷脂含量达2.7％，具有抗氧化、消炎、防晒、滋润等功能。
日本熊本县立大学发现，树莓酮能促进人体基础代谢，具有降低体内脂肪含量的作用，将有助于治疗因肥胖导致的疾病,并且没有副作用，这是其它药物所不能比拟的。
用料：
树莓
做法：
流动水冲一遍，盐水浸泡3分钟，冷开水彻底冲一次就可以直接食用
操作切记要温柔轻手，因为树莓非常容易被碰烂，切记切记！
槐花猪肉蒸包
槐花的花样吃法～
用料：
200克槐花
200克猪肉
1勺香油
2勺酱油
适量盐
2勺食用油
200克面粉
少许五香粉
少许白胡椒粉
3克酵母粉
做法：
在面粉中加入酵母粉，用适量温水和成稍软的面团。盖盖儿醒发至两倍大。
将槐花洗净，攥干水分备用。把猪肉切成剁成稍微有颗粒感的肉馅。
在馅中加入盐，酱油，五香粉，白胡椒粉，香油，酱油和适量清水，顺时针用筷子将馅和匀。
包好包子之后醒发20分钟，凉水上锅，大火烧开，水开后蒸25分钟。关火，十分钟之后开盖。包子就好了！
枣糕戚风蛋糕
中午儿子想吃枣糕，做妈妈的放下手里一切事情，满足儿子的胃😄
注意：方子是一个8寸和6寸的用料，无泡打粉的呦！想做几寸的自己酌情减就可以了！
用料：
200克枣泥
8个（大的6个）鸡蛋
105克牛奶或水
90克红糖
90克色拉油
120克低筋面粉
1克盐
几滴柠檬汁
做法：
把红枣用剪刀✂剪成小块放到破壁机里打成泥，打完的枣泥是200克，也可以用料理机放点水搅打，毕竟料理机功率不大，避免把机器累坏😂
枣泥＋水＋油＋低筋面粉搅拌好，搅拌成这个样子就可以了！
然后蛋清蛋黄分离，（我用的是家养的笨鸡蛋，超市卖的鸡蛋比较大，可以用6个）把蛋黄放到枣泥里搅拌好备用
红糖用破壁机打碎，方便打发蛋白！没有破壁机的可以用擀面杖暴力的把它敲碎😂😂😂
蛋白加一克盐和几滴柠檬汁开始打发蛋白，中间分3次加入红糖打发至有尖挺的小尖角就可以了
我用厨师机打发的，大约3分钟左右就好了！然后取三分之一蛋白倒入面糊里搅拌均匀，把搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀，倒入磨具撒上白芝麻点缀，笨笨的脑子又忘记拍图片了，
入烤箱142度70分钟，这是20分钟的样子
这是40分钟的样子，已经有香味飘出了😋
时间到💃🏻拿出来从高处摔一下震出热气，迅速倒扣在烤架上
脱模喽！刚切完一多半都没了，儿子和女儿狼吞虎咽的😂😂😂😂
苦瓜蛋羹 （宝宝爱喝）
用料：
小半根苦瓜
1个鸡蛋
1勺淀粉
适量盐
做法：
因为是切丁，所以苦瓜小半根就好，剩下的就用来炒菜用。
像这样。
准备好食材，淀粉超市买的，第一次买这个牌子。
切丁的苦瓜炒一下。然后加水煮沸，鸡蛋放进去，再放一小勺淀粉，淀粉根据汤量吧。忘记拍啦，不过这个羹汤也很简单就是了。
加葱花颜值会高点，今天买菜忘记买啦，不过味道还不错，上回去四道菜喝过一次，回来试试咯。我家小孩炒苦瓜不是很爱吃，但是切丁蛋羹还蛮接受的。
潮汕菜头丸（萝卜丸）
我是一个潮汕人，嫁到四川来级想念老家的各种小吃，这里没有只能亲手做了。
打个电话给我老妈，她在电话那头教着我做，没想到我的处女作意外的非常成功！
嗯！是老家的味道。
用料：
3～5根白萝卜
要多红薯粉
5～6香菇
适量盐
20～30粒花生
做法：
白萝卜去皮削成细丝，再把细丝用刀切成小段，这样丸子容易成型。蘑菇切碎备用。
萝卜切好后撒入一把手掌心容量的盐，再手抓匀腌制出水，把萝卜用砂布包好拧干水分。（我用洗衣机脱水省事又口感好，就是一定要包好了。）
拧好的萝卜加香菇和花生加入适量的红薯粉和均匀，中间继续加红薯粉，按摩至没有颗粒。然后手捏成丸子放入蒸锅大火蒸15到20分钟。水加够就尽量不要中间开来看。
蒸好啦！可直接吃，我婆家人居然意外也很喜欢吃这个东西。也可放凉后油煎来吃。
这是我没加香菇，口感就没有蘑菇味道好吃，不过也是好吃有嚼劲。
素奶油炖菜
用料：
1颗洋葱
200g豌豆
半根胡萝卜
半根玉米
4朵香菇
1/4个南瓜
20g奶油
2量杯水
2瓣蒜
半勺米醋
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
半勺糖
做法：
所有蔬菜切丁
加入水，奶油，调料
放入电饭煲启动煮饭档
菌菇鲜笋汤
用料：
 1个绿竹笋
适量凤尾菇
2片姜
适量盐
2碗水
做法：
新鲜竹笋去皮,切片,凤尾菇洗净, 可撕成条状
小锅放入水, 笋片, 凤尾菇, 姜片, 盐,烧开后小火约20分钟
瑞士重芝士蛋糕
浓郁的瑞士芝士味，加上罗勒和迷迭香的幽香，是秋天里暖暖午后的味道。柠檬果冻层与瑞士重芝士的搭配，特别适合像我一样喜欢芝士且容易感觉腻口的人。以下是8寸圆模的量。
用料：
110g（一卷左右）轻黄油饼干
20g巧克力
50g黄油
280g奶油奶酪
100g酸奶
20g－50g瑞士奶酪
60g白砂糖
2个鸡蛋
15g澄粉
40g吉利丁粉
6g罗勒
4g迷迭香
做法：
准备材料。最好事先拿出淡奶油，以便之后倒进塑料大碗。小心仔细地用一整张锡纸包住模具的底部和侧边。多出来的锡纸折出来包住外沿。让锡纸完全贴着模具壁，同时不要弄破锡纸。这个步骤对于没有活底模具的亲们很重要。
制作蛋糕底，普通的消化饼干都可以，黄油饼干也不错。饼干和巧克力放入封口保鲜袋碾碎。巧克力如果是块状的，可以用擀面杖的一头敲碎了再碾。
黄油放入碗中，用微波炉加热半分钟左右至液体状，混合入饼干巧克力碎末搅拌均匀。倒入8寸模具，均匀铺开，隔保鲜膜用手压实。连同模具放入冰箱冷藏。
蛋糕底需要冷藏半个小时左右，用这个时间制作蛋糕液刚刚好。淡奶油倒入大碗，加入酸奶。边用搅拌器搅拌，边不断加糖，以至完全均匀状态后，加入鸡蛋打匀。
然后再加澄粉打匀。最后将瑞士奶酪磨碎，用量根据个人喜欢芝士程度加入。用勺子把瑞士奶酪，罗勒，迷迭香搅拌进蛋糕液。
拿出冷藏好的蛋糕底，把蛋糕液倒入，震几下去除里面的气泡。烤箱170度预热。
用另一个大一点的烤盘作水浴，加入能没过一半蛋糕液高度的水。放入烤箱烤1个小时至表面变黄即可出炉。
冷藏一晚（至少5个小时），制作表面的果冻。准备1/4杯开水倒入吉利丁粉，搅拌2分钟至无颗粒，冲入1/4杯冷开水搅拌均匀。倒入芝士蛋糕表层，冷藏4小时。如果想要快速制成果冻表层，可以用1/8杯冰加入1/8杯冷开水里代替之前所说的1/4冷开水。冷藏时间可以缩短至一个小时。
脱模取出的时候要注意不要心急，打开折出来的锡纸，水平提出来。
放上树莓蓝莓，完成！
金钱黄瓜🥒
清爽不油腻的夏日小菜
用料：
三根黄瓜
适量干辣椒
适量盐
适量糖
五六片姜
适量米醋或者白醋
做法：
黄瓜已经，姜去皮，切个大概六七片备用
黄瓜切薄片，越薄越好，刀功有效，我切的大概一个硬币厚度
切好后放入盐，腌制大概一个小时左右即可（腌制的忘记拍照，这是腌制后的图片），沥干水分，可以先尝一下，如果咸了可以清水洗一下，再沥干备用；如果不咸沥干直接备用，拿手使劲攥干，这样口感比较脆
黄瓜片，姜片，干辣椒皮（干辣椒丝也可以，家里只有辣椒皮），白糖（多放一点），米醋（没有米醋用白醋也可以），一起翻拌均匀即可
夏日小菜完成
双色大理石戚风（17cm加高烟囱模
）
用料：
13克玉米油（原味部分）
35ml牛奶（原味部分）
10克糖（原味部分）
40克低筋面粉（原味部分）
2个蛋黄（原味部分）
13克玉米油（可可部分）
40ml～45ml牛奶（可可部分）
10克糖（可可部分）
35克低筋面粉（可可部分）
5克可可粉（可可部分）
2个蛋黄（可可部分）
30克糖（蛋白霜）
4个蛋清（蛋白霜）
几滴柠檬汁（蛋白霜）
做法：
原味蛋黄糊部分：牛奶➕油拌匀至乳化
原味蛋黄糊部分：再➕入糖拌匀
原味蛋黄糊部分：筛入低粉拌匀
原味蛋黄糊部分：最后倒入蛋黄拌匀，盖上保鲜膜或湿布
原味蛋黄糊部分完成（可流动性）。
可可蛋黄糊部分，操作步骤同原味蛋黄糊一样。
蛋白霜：蛋清中滴入柠檬汁，低速搅打开后，转高速打发，分三次➕糖。打发好后蛋白霜分成两份。分别加入原味蛋黄糊和可可蛋黄糊，迅速轻快的拌匀两种面糊。倒入17cm烟囱模具，两种颜色轮流倒，倒完后用竹签按z字在面糊中划一圈，抹平表面。入烤箱，165度，35分钟。（一半的蛋白霜约83克左右）
晾凉脱模
晾凉脱模
切面～～～
春日一抹绿，菠菜小蛋糕
春天是绿色的，绿色是春天的，用菠菜汁做的蛋糕，也是绿色的，就像春天的一抹绿，能给人清新舒服的感觉。
菠菜的小蛋糕之前也做过，这次开了个创新，加了美味的香肠在里面，没想到宝宝好喜欢吃！用的是珍妮珍馐的秘制儿童香肠，可以放心让宝宝吃！
用料：
60克低粉
20克白糖
12克玉米油
50克菠菜泥
3个鸡蛋
两根珍妮珍馐香肠
做法：
先写一下菠菜泥的做法，适量菠菜洗净后焯一下，去一下草酸，然后加入九阳料理机，加入适量清水打成泥即可。
香肠是冷冻食品，现取出来用就可以，冻着比较好切，我用了两根，切成小碎粒备用。
鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白盆要无水无油。
蛋黄内加入菠菜泥搅拌均匀，
加入玉米油搅拌均匀，
然后筛入低粉，之字形搅拌均匀，
然后倒入切好的香肠粒，稍微搅拌一下，要留一点，最后装饰表面用。
蛋白用电动打蛋器打发，打发至有鱼眼泡时加入白糖，然后继续打发至提起打蛋器有小尖勾就可以了，
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊内，用蛋抽抽拌均匀，然后将全部蛋黄糊倒入蛋白霜内抽拌均匀，
模具提前放好纸杯，然后将蛋糕糊舀到纸杯内，约八分满，最后表面放上少许香肠粒。
九阳烤箱提前预热，放入模具设置160度，20分钟，温度和时间根据自家烤箱情况来定，
工作完成后，满是香肠香味的菠菜小蛋糕就做好了。表面有些开裂，不过味道还不错噢！
铁板牛舌
用料：
五香粉
海盐
黑胡椒
生抽
油
做法：
八角香叶姜片热水烧开后，放牛舌煮2分钟，将舌苔挂掉后，切片
上述调料加入牛舌，冰箱冷藏1小时以上
热锅烧热，每面烤50秒，最后再撒黑胡椒面烤30秒起锅
丝瓜木耳炒五花肉
都说吃要吃当季～
夏天是吃瓜果的季节，丝瓜、豆角、节瓜、嫩南瓜、嫩冬瓜在这个气候大量上市，特别好吃～
用料：
1根丝瓜
15克干木耳
150克五花肉
3-5片生姜
适量盐
1茶匙耗油
做法：
干木耳泡发好，丝瓜整理好，锅下油加入姜片再加入五花肉两面翻炒一下，五花肉炒至微黄出油
加入丝瓜、木耳一起翻炒，沿锅炒撒一点点水，再翻炒几下（喜欢丝瓜炒熟点的可以盖一下锅盖，1分钟后打开锅盖），加入耗油、盐再翻炒计下，就可以上碟开吃了
丝瓜都是炒好就吃口感才比较好，，特别甜，炒好放久了就感觉会出水那样，口感没有那么爽。
桑椹樱桃蓝莓混合果酱
邻居的妈妈给了一些野生桑椹，口感甚好，天气热不易存放，想来可以做果酱给娃摸面包吃。
        桑椹剩余不多，正好家里有一些其他的水果，经过反复实践，这次的成品味道颜色都相对满意。
用料：
克桑葚200
适量蓝莓100
适量樱桃200
做法：
桑椹剪去后枝，称重200克
蓝莓洗净沥水称重100克
樱桃洗净沥水去核200克
多晶冰糖180-200克

放进面包桶，用锡纸盖住

否则你的面包机……好惨，刷吧，累死你
成品出炉，瓶子一定要提前清洗消毒
且无水无油
放凉后扔进冰箱冷藏，3个月之内完全没有问题
500克水果，200克糖，成品3瓶
腊八饭=腊八粥
在我的家乡粥=饭，粥=稀粥，有没有觉得语言的神奇😄。所以小时候吃的都是腊八饭。

腊八那天早上要先给门环（现在的锁）吃，希望新的一年可以好好看门！🤪

出门在外快20年，那些记忆那些习俗都变成了回忆，年龄大了也许，越来越越想做出家的味道，今天腊八了，尝试一下吧！看看我记忆里的腊八都吃什么！🤓

每个家的腊八味道都不一样，我们回忆是上一辈创造的，我们应该传承和延续那份记忆！🥰🥰

小厨太随意，用量全靠手感，大家自由发挥吧！
看到下面用料填写就会感受到我的随意了。😜
用料：
平时2人份大米
10颗花生
1包杂粮米包
4-5颗葡萄干
若干葱蒜
看人数冻豆腐
大概豆芽
不吃可不放五花肉
娃娃菜大小大白菜
大约生抽
大约五香粉
一点点高汤或浓汤宝
5粒花椒
做法：
大米
杂粮包
杂粮加了花生和葡萄干
有些米比较难熟，杂粮包我泡了一晚上
小时候没有这么丰富，根本没有八种，所以我弥补小时候多放了😜

洗干净正常做米饭放入电饭煲
做好的饭，还不错
下面开始做菜
冻豆腐
我自己买的老豆腐冻的，虽然没有北方那么蓬松，也还好了
葱蒜切片
豆芽，应该买黄豆芽，买的绿豆芽
白菜
切块
食指长短的一块五花肉，不吃肉可以省略
五花肉切片
热油放入花椒，煸香放入五花肉，煸出油后依次放入葱蒜、冻豆腐、豆芽、生抽、五香粉、鸡粉、半块浓汤宝、开水
快好了时白菜放

寒冬里的温暖
完成开吃
全蛋蛋挞
觉得用蛋黄做，剩下的蛋清就浪费啦，所以就做了个全蛋的，用了家里仅有的材料，没想到出来还挺好吃。方子是17个蛋挞的量哦
用料：
3个鸡蛋
50g白砂糖（糖粉）
200g牛奶
100g淡奶油
17个蛋挞皮
做法：
塔皮从冰箱里拿出来，在烤盘排列好。
将细砂糖倒入牛奶中，加热使砂糖完全融化。（如果是糖粉，就可以省略加热步骤）
步骤2完全冷却以后，加入全蛋，用单抽打散。最后加入淡奶油搅拌均匀。
将步骤3的塔水过筛2-3次，过滤掉一些没有打开的蛋清。使塔水更佳细腻。
把塔水倒入蛋挞，大约8分满，放入烤箱上下火200度，大约30分钟。
腊肉油豆腐暖锅
用料：
适量腊肉
少许香菇
少许金针菇
少许油豆腐
少许生姜
少许香菜
少许腐竹
做法：
用热水将腊肉表面油污清洗干净，切薄片待用
香菇洗净去根蒂（最好用干香菇自己水发，香味更浓郁哦）；腐竹加入温水中浸泡1小时至回软并切斜段；金针菇洗净，切去根部；香菜洗净切段备用；生姜洗净切片
将腊肉、生姜片放入砂锅中，注入高汤煮沸，放入
油豆腐、香菇、腐竹，调成小火焖煮10分钟
放入金针菇煮3分钟，最后放入香菜，调盐即可上桌
强推🔥红烧黄骨鱼（可辣），不煮汤这种做法也超好吃😋
黄骨鱼是淡水鱼，🐟鱼要熟透才能食用。

🉑️黄骨鱼功效利小便、消浮肿、醒酒。
🈲️黄骨鱼也是发物，故有乳支气管哮喘、淋巴结核、红斑狼疮患者谨慎食用。
用料：
4条黄骨鱼
4片姜
4瓣蒜
2-4个青红辣椒
2勺酱油
2根葱
做法：
四龙戏珠😄 市场买回来的黄骨鱼清洗干净，沥干备用，一般家庭用料一人2条。黄骨鱼背上有刺，市场买鱼的时候可以让卖家直接剔除。
葱姜蒜辣椒清洗备用，喜欢吃辣的可加小米椒，不喜欢吃辣的可以不放或者使用彩椒代替。
煎鱼之前先用厨房纸吸干水分，防止粘锅鱼掉皮，影响口感和美观。
将准备好配料切好备用，姜蒜切片，辣椒切丝或者块，葱根部和叶子切开。
热油以后关掉火，冷却1-2分钟以后放入黄骨鱼（这里也可以用生粉裹住鱼，加多点油更好定型，由于我减油盐摄入就没有放生粉）
单面煎至定型以后轻微给鱼翻面，煎至金黄。
鱼煎至金黄以后，再加入葱姜蒜炒香。
再加入青红椒、生抽调味，转小火焖1-2分钟。
加上葱花就可以起锅了，一道美味红烧黄骨鱼就煮熟了。好好享用吧😋
盐焗大虾
用最简单的食材做出最原汁原味的~ 盐焗大虾。只要盐 虾和一口好锅即可。
用料：
500克鲜大虾
1000克盐
做法：
准备500克大鲜虾，最好大的。我的虾还不够大。越大的虾肉质会越嫩 越q弹。
将虾洗净 虾腔 虾须 虾线都处理干净。用厨房纸吸干虾表面水份。
铸铁锅中倒入盐。
小火把所有盐加热。盛出来一半的盐备用。
将虾整齐排队，铺满锅中。
用盐把虾覆盖。
再铺上一层虾。
最后再用盐覆盖住所有的虾。
盖上锅盖，开小火焗八到10分钟左右。这款斯肯特无涂层铸铁锅受热均匀  油烟极少 焗菜真棒！
等虾的表面变色就熟了。虾的大小决定了时间长短 。 打开锅盖，香气四溢。
立即出锅，不然盐的余温会让虾肉变老。用筷子把盐轻轻拨开，刷掉多余盐份。
装盘，美味！
超级香 来杯啤酒配吧😄。
虾肉饱满鲜甜  虾壳被焗的超级香。
营养美味操作极简的盐焗大虾招待客人也好有面子哈！欢迎加入微笑美食交流群C572976617
21天自制减肥餐
因为爱，把宝贝吃胖了，又因为爱，在把宝贝吃瘦回来。
用料：
片生菜
个西红柿
个鸡蛋
朵西兰花
块鸡胸肉
做法：
早餐
中餐
早餐
中餐
早餐
中餐
平时晚餐一个西红柿，每到第三天加点肉类，今天是鳕鱼。第一天第二天西红柿🍅，第三天加点肉和西红柿，以其类推。
多吃这些菜
芒果沙冰
芒果，食之止渴，益胃气，止呕晕
用料：
2个芒果
5块冰块
做法：
芒果切块
和冰块一起榨
干煸兔子
用料：
1只兔子
3片姜
适量盐
2根葱
一大把花椒
适量料酒
一大把辣椒
3勺生抽
适量糖
做法：
兔子肉剁小块，清水泡洗几遍
葱姜花椒料酒少加盐和酱油，腌制。
高温油炸，炸上色就好。
炒锅热油，放八角一个，花椒一把，干辣椒多点儿，慢火炒辣椒变色，倒肉块，翻炒几下，提前兑好一碗料水（生抽酱油，料酒，水，少量糖），把料水浇上，大火收干汁，临出锅沿锅沿烹上小半勺醋，加青头翻匀出
淋醋时菜要干，锅要热。作用是激出麻辣味，不能吃出酸味来
黄瓜酸奶
#二木食记#黄瓜切小块，和一杯酸奶一起打匀，黄瓜的清新与酸奶的甘醇在一起，就是消夏良品
用料：
半根黄瓜
一杯酸奶
做法：
黄瓜切小块放进料理机，倒入一杯酸奶，开始搅打，30秒后停止倒出，开喝
蚝油照烧鸡腿饭
简单易学，营养健康，我家大人小孩都非常喜欢吃。
用料：
2只鸡腿
西兰花
1勺蜂蜜
酱油
蚝油
克水
做法：
将鸡大腿洗净，放置案板，准备好一把锋利的小刀，剔骨即将开始，鸡腿连接鸡爪的关节处用小刀划一圈，将皮、筋挑断，从破口处顺着鸡腿骨贴骨深深地划一刀，使腿部鸡肉呈扇形展开，小心地用刀尖将鸡骨与鸡肉分离。
依此做法，可将鸡大腿的两块骨头完整的剔除，.将剔骨后的鸡肉展开，再次检查是否有碎骨，如有将其小心剔除。然后整平即可
鸡腿去骨后加入生抽1勺，蚝油1勺，两片姜片抓均匀腌制20分钟。（中途两面翻一下，让鸡肉均匀入味）
：调汁照烧汁：生抽2勺、蚝油1勺，蜂蜜1勺，清水30克
不粘锅留少许油，把鸡皮朝下煎至金黄色，翻个面在焦至微焦色
煎到两面金黄后加入调好的照烧汁，加锅盖小火焖煮10分钟，开盖收汁煮至汤汁浓稠，取出将鸡腿肉切块
锅烧水加几滴油烫熟西蓝花，胡萝卜配菜
取一个碗盛上一碗米饭，码入西蓝花、胡萝卜和切好鸡腿肉，淋上锅中剩余的照烧汁
真的太好吃了，不信你试试
辣椒炒平菇木耳鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
5朵木耳
4个小辣椒
平菇
生抽
老抽
蚝油
做法：
鸡蛋打好，放入锅中，成形后盛出来
油锅加入辣椒爆香，先放入木耳炒一会，再放入平菇，加一小勺蚝油，一勺生抽，一小勺老抽上色
加入鸡蛋，再加一点生抽，继续翻炒，之后就可以出锅啦
超级酥的奶香米饼干-消耗婴儿米粉
黄油奶粉共同贡献奶香味
米粉的米香也很浓
黄油让它们酥得不得了~

婴儿米粉，尝过的人都知道，没什么味道，其实并不好吃。虽然味道平淡，米粉的质地却很奇妙，有一种咔嚓咔嚓的口感，用来做饼干基底是很不错的，和面粉做的饼干比，更酥，而且能烤出米香味。

虽然这是一个是用来消耗米粉的菜谱，做出来却真的不叫人失望！我恨不得再买几罐婴儿米粉专门做饼干了- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
用料：
1个鸡蛋
50克甜味奶粉
180克婴儿米粉
90克黄油
做法：
准备材料，喜欢巧克力口味，也可以放一些可可粉
黄油放盆里，室温软化俩小时，直到黄油可以用手指能戳出孔即可

把鸡蛋打成鸡蛋液，放一个小碗里
用蛋抽或电动打蛋器打发黄油，使黄油微微发白即可
往黄油里：
分批加入鸡蛋液，搅拌
分批加入婴儿米粉，再搅拌
分批加入奶粉（和/或可可粉），搅拌啊搅拌
做成这样，可以成团的米粉团
（湿了加米粉，干了加牛奶）
开始准备烤盘和油纸，塑形
老人小孩玩够为止
米粉不会塌陷，所以两片之间距离可以近一点

个人经验，做稍厚一点咬起来口感更酥
180°烤箱内烤5分钟，边界有点糊，但巨好吃
160°时间长几分钟也可以，估计颜色更均匀
雪花丸子 过年必吃湖南版
每年过年都尝试着做这个家乡菜，可是做了几年，成功次数为零。
今年因为疫情，有大把的时间在家琢磨，跟老妈视频手把手教，算是超级成功。
蒸了2碗，已经吃完啦！
用料：
500克长糯米
150克木薯淀粉
500克五花肉（肥肉多一点）
100-150克隔夜米饭
5-8克盐
1-3片姜(可放可不放)
2块桔饼
若干克炒香的花生碎
做法：
糯米加水泡发，时间2小时以上，可以泡整晚。
目的是为了蒸起来容易熟。
泡发后滤水待用。
因为是做完了，我就拍了个绞肉机的照片。
 500克五花肉加入1片姜绞成肉泥
桔饼切成丁
，将150克木薯淀粉，隔夜米饭🍚，盐，桔饼丁，肉泥搅拌成团。
   
搓成一个个肉丸子，滚上已经泡发的糯米，滚均匀。
 大火上锅蒸20-30分钟。
出锅均匀撒上白糖或者红糖，趁热吃，松软超级棒。
 

蒸熟后的丸子
糯米包裹均匀
松软

成功作品
成功作品
大葱猪肉包子
用料：
外皮
1000克面粉
500克温水
10克酵母
25克砂糖
内馅
一斤猪肉
一大条大葱
一小块姜
适量盐
适量生粉
适量生抽
适量食用油
适量鸡精
做法：
面粉，白砂糖，酵母温水化开，温水一起倒入过个搅拌。
使劲揉，揉到面团光滑不粘手不粘锅具，揉圆放锅里让它发酵，要在密封的地方发酵，弄个湿布盖上去。
天气炎热大概40分钟发好了，里面呈蜂窝孔妆台。
面团发好后再次拿出来揉，揉到面团切开里面没有大孔就可以包肉馅了。
包肉后继续让它发酵个10分钟，要在密闭的地方发酵。这时去烧开水，水开后就可以把包子拿去蒸了，大火15或20分钟。
蒸好了，包子形状不好看，但是很好吃哦。
肉馅的做法，就是把全部材料混合，口味根据个人自行调整。大葱要切的很细小，煮肉打糜烂，姜切很小就可以了，要加两汤勺水搅拌哟。
蒸大枣
用料：
紫枣
做法：
蒸锅添足量水，紫枣洗净放入蒸屉上。大火至少40分钟，至熟透即可
布朗尼草莓蛋糕2
仅供个人留存。原菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/100452127/；
http://www.xiachufang.com/recipe/100098984/
用料：
#巧克力慕斯
200ml淡奶油
15g糖
30g牛奶
60g淡奶油
75g黑巧克力
5g吉利丁片
160g草莓
40g草莓酸奶
200g淡奶油
40g细砂糖
5g吉利丁片
一瓶盖朗姆酒
做法：
巧克力慕斯层
淡奶油200ml加15g糖，打发到六分发。
吉利丁片5g用冷水泡软。牛奶30g加淡奶油60g混合后加热至可以融化黑巧克力和和吉利丁片的程度，可以隔水加热，我也试过用微波炉偷懒，也可以。把泡软的吉利丁片捞出，放进加热好的牛奶混合物，充分搅拌，确定溶解。再把黑巧克力放进混合物，充分搅拌至融化，如果温度不够，可以再适当加热。做成一碗巧克力混合物。放凉备用。
把打发好的淡奶油取出一半，和巧克力混合物搅拌均匀，倒入放有蛋糕片的模具，我就用的8寸活底圆模，没用慕斯圈。震模后放进冰箱。
草莓慕斯层
将160g草莓（或者覆盆子）加入40g草莓酸奶（覆盆子酸奶）放入料理机中进行搅打，搅打至果肉泥。

选择草莓尽量选用成熟，红透的草莓，这样颜色及香气都上佳。

期间用冷水侵泡一片半吉利丁片，泡软后轻沥干水份，隔水融化成吉利丁液。
将融化的吉利丁液加入草莓果肉泥中（此时草莓果肉泥温度不要过低，如用冷冻果肉请将果肉泥处理至常温，因为过低的温度，吉利丁会快速凝结，形成很多疙瘩）搅拌均匀即可。
加入大概一小瓶盖白朗姆酒调味。
称重200g淡奶油直接加入40g细砂糖进行打发，打发至酸奶状即可，此时的奶油还可流动。

分几次，将淡奶油加入果肉泥中，原理同上，冷藏的淡奶油温度过低，会使吉利丁凝结，分次小量搅拌加入可以避免产生凝结（此步骤很关键）
如果上以上操作中你的慕斯液没有达到这个状态，很稠很多疙瘩，那么晓廷教你办法，但这只是弥补，不推荐使用，就是将慕斯液隔温水，慢慢翻拌使温度上升，状态调整，但一定要查看状态，课不要把慕斯液融化成液体了。
芝士焗红薯
捯饬，捯饬，为了吃
用料：
2个红薯
40克黄油
适量马苏里拉芝士
36克炼乳
2片（可有可无）芝士片
做法：
红薯削皮，切段，上锅蒸熟。（段别切的太薄了，蒸出来容易水份太大）
蒸熟取出
黄油我取了4块，切割盒切割的一块大概10g，我用的安佳。
热的红薯直接放入黄油碗里，用红薯的热量，把黄油融化搅拌均匀。然后放入炼乳（炼乳边放边尝甜度，甜度够了就不要加了。我用的这种小袋装的比较方便，一袋12g，大分量的经常用不完就扔了太浪费）
把加了黄油和炼乳的红薯泥搅拌均匀。黄油和炼乳都可以增加奶香味。如果你的红薯泥过于湿软的话，可以适当加点奶粉。
放入可以进烤箱的容器（想和外面卖的那种一样，那就买小小的红薯，把红薯对半切，不要去皮，蒸熟挖出红薯泥，拌好的红薯泥再重新装入红薯皮壳里，撒芝士，进烤箱烤）
铺上芝士片，也可以撕成小块均匀铺上。我用的百吉福（没有可不放，这个主要是为了增加风味，拉丝靠的是马苏里拉）
撒上马苏里拉。烤箱180°预热好。放入烤箱中层烤15-25分钟。注意观察表面芝士融化程度和颜色。马苏里拉全部融化即可，无需上色过深。
从烤箱取出（这时烤箱温度调至200-220°）再厚厚撒上一层马苏里拉。
放入烤箱。200°-220°烤5-10分钟，直至上色到满意程度。
小心烫
厨房的灯光
客厅的灯光
雪梨菊花茶
其实这个雪梨菊花茶我最近煮得超多，只是真的没有拍相，写菜谱而已！
因为儿子不爱喝水，所以我经常煮这个给他喝，他喜欢喝，而且这个茶清热解毒，又滋润，不管是大人小孩子，喝着都不错的啊！
冬天热喝，夏天冻着喝，怎么喝都好！
用料：
雪梨
杭菊
做法：
菊花先用清水过一遍，沥干备用；
雪梨去皮；
一分为四，去核；
然后切成小丁；
锅中煮约350ML的清水，加入菊花；
加入雪梨丁
水开后续煮约5分钟，然后别掀盖，焖至水温，即可饮用！
香菇鸡胸肉丸
百变的鸡肉丸，比某霸某冠健康百倍，不添加任何化学成份，随意加上点蔬菜，或炒或烧汤或煮面时做浇头，也可以做成糖醋、茄汁等等等等。
用料：
1块鸡胸肉
5朵鲜香菇
1勺料酒
1.5小勺盐
1/2勺蚝油
1/3勺白胡椒粉
做法：
鲜香菇和鸡胸肉
鸡胸去筋膜后剁碎
香菇洗净后也剁碎
放料酒
盐
白胡椒粉
蚝油
搅拌均匀，最好搅拌至上劲
锅里放水，煮开。取适量香菇鸡肉碎，右手拿勺子，于左手掌心，一下一下轻轻摔打，最后整成圆球形后放入锅中
煮至浮起，就可以捞出了（这时的鸡肉丸还是个半成品哦，不能直接吃，还需要再次加工的）
晾凉后可以放入冰箱冷冻保存，要吃的时候取出，再搭配点蔬菜烧制一下就是一道菜啦
完成
完成
腐皮卷
用料：
半盒200g左右猪肉糜
1个鸡蛋
2顶冬菇
适量腐皮
适量淀粉
适量金针菇
适量胡萝卜
适量葱
做法：
1.猪肉剁烂，加入鸡蛋，适量的料酒，生抽，淀粉，盐（不用太多）顺时针混匀腌制15分钟。
2.把冬菇，胡萝卜，葱切丁，加入猪肉里混匀（可加少许胡椒粉鸡粉）。
为了增加口感我还加入了金针菇～不喜欢可以不放。其实馅料也是随个人口味做的。
1.腐皮先用水泡软（注意：不用很软，就是冲泡一下，稍微软了，叠起来不会断裂就可以了）
我一般就一开四，大小随个人喜欢哈～
2.把馅料放在腐皮上，然后包起来
准备一个锅
用中小火两边煎至金黄，定型～这样就不会散开了
剪好后加入水没过，加适量的糖，盐，老抽煮开，等汁收了2/3后勾芡，起锅，可以撒少许葱花点缀。
充满奶糖香气的大白兔酸奶（酸奶引子/发酵菌两版本）
买了一大包大白兔奶糖，试验了各种小甜品。把厨房整成了实验室哈哈。
继大白兔冰淇淋后，又尝试用大白兔奶糖制作酸奶。
看起来很是平常的小酸奶，其实隐藏了特别的味道哦。开盖有熟悉的奶糖香气，有点儿老酸奶口感，微微的酸搭配微微的甜，可以说吃一整杯都不腻。
配方可以制作两杯。
用料：
5颗大白兔奶糖
220克脱脂牛奶
50克原味无糖酸奶
*若使用酸奶发酵菌，配方如下
250克牛奶
5颗大白兔奶糖
0.2至0.5克 参考产品说明酸奶发酵粉
做法：
奶糖和50克牛奶隔水融化。不要直接加热哦，不然牛奶干了，糖果都没化。
过滤，去除糖纸和没有溶解的奶糖。
倒入剩下的牛奶，最后倒入酸奶。注意倒入酸奶前，牛奶应该在40度以下。充分搅拌均匀。所采用酸奶发酵菌，此步骤不放入酸奶，放入发酵菌搅拌均匀。
酸奶机发酵或者烤箱42摄氏度发酵8小时。由于室温和酸奶温度有差别，发酵时间要以酸奶状态为准哦。
麦片椰粉牛轧糖
这是我改良越莓牛轧糖后的版本，麦片椰粉牛轧糖
用料：
一小包 30g金味麦片
113g椰子粉
180g棉花糖
56g黄油
糯米纸
烘焙纸
做法：
把黄油放入不粘锅内用小火融化
待黄油融化后放入棉花糖
慢慢搅拌使棉花糖融化，让棉花糖和黄油充分混合
棉花糖融化后，加入椰子粉和麦片，然后搅拌
搅拌好后就可以放进容器里了，用烘焙纸打底放入
再用一张烘焙纸还在上面，冷却后放入冰箱大约30分钟
拿出来后就可以切条成糖了，用糯米纸包住，再用糖果纸包住
雪菜黄鱼煨面
鲜掉眉毛
用料：
2条黄花鱼
150克雪菜
若干葱姜蒜
做法：
黄鱼洗净片鱼肉剔骨，黄鱼是山姆买的冷鲜大黄鱼，很肥美。鱼肉用料酒、生抽、白胡椒、水淀粉腌制一下
热锅入油+葱姜爆香
+鱼骨煎熟
+水+盐+白胡椒粉至水没过鱼骨，大火煮开，作为后面煮面的汤底
煮好的鱼汤用纱布过滤一下
热锅入油+鱼肉两面煎
装盘备用，厨房纸巾吸走多余的油
热锅+雪菜+大蒜炒香，+过滤过的鱼汤煮开+煎好的鱼肉稍微煮一下
开水煮面捞出备用
在面碗里加鱼汤和鱼肉，最后撒一把葱花。吃的时候先喝汤，鲜到惊艳！
五味俱全，谁吃谁知道丨糖醋苦瓜 · 圆满素食
夏天吃苦瓜祛暑清火，今天这个实在太好吃了，会吃苦瓜的，强烈推荐！辣椒炒糖醋苦瓜——打一名词。五味俱全！O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量苦瓜
少量小尖椒
少量白糖
少量白醋
少量盐
少量蔬菜鲜
少量植物油
做法：
食材：
苦瓜切片，薄点哈，那是特写，看上去厚。小尖椒切圈（小尖椒才够狠，当然你可以不用辣的）
另外：白糖、白醋、盐、蔬菜鲜、水，调好，融化，放在一边候着做法
锅里放油，把小尖椒拿下去，爆到油微微发红
把苦瓜放下去炒两分钟
然后把预先调好的汁放下去，炒到微微收汁，起锅
五味俱全，谁吃谁知道O(∩_∩)O
盐水虾-小孩子吃营养很高。
用料：
半斤大虾
少许料酒
少许食盐
1根小葱
3片生姜
1勺醋
做法：
买回来的虾，洗净剪掉虾胡须。待用。
冷水下锅，放入料酒，葱段 姜片，食盐，盖上锅盖，烧制五分钟即可。
出锅 摆盘，拿一个小碟子放入少许醋即可。
低脂蒸娃娃菜鸡胸肉卷
有菜有肉清蒸不胖，蒸菜的佐料一般放的很少，吃的就是原汁原味。鸡胸肉单纯的料酒腌制会稍微有点柴，可以加点淀粉，习惯黑胡椒的，也可以稍微放一丢丢。因为要淋酱油汁的，注意不要太咸了。

最后的最后，我想说，我做菜都比较随意，懒得买菜的时候都是家里有什么放什么，就是一个参考，配菜其实你们可以根据自己口味适当调整。

突然想起来，原来白菜可以卷万物，青豆玉米胡萝卜，甚至米饭，酱油也可以换成番茄酱，变成酸甜口，发挥你们的创意，去试试吧。
用料：
半块鸡胸肉
半颗娃娃菜
1勺生抽
3朵香菇干
做法：
鸡胸肉洗净，去掉油脂，吃不完就做半块，我就只做了半块。
鸡胸切小块。
放入香菇，或者泡发，切好丁的香菇干，料酒腌制一会。大概十几分钟。隔夜也行。
适量娃娃菜洗净。
去掉菜梆子，硬的卷不起来。
为了方便操作，把菜叶焯下水，让它变软。
然后，一片菜叶。放上鸡胸肉，香菇
卷起来。
放入碗内，冷水下锅，中大火15分钟。
最后淋上少许酱油即可。
栗子烧肉
我这个没有放香料，不炒糖，但是味道那是极好的！不信你试试
用料：
五花肉
栗子
生姜
老抽
生抽
冰糖
黄酒
醋
做法：
五花肉切块，焯水，沥干
热油锅，油不需要太多因为炒五花肉会出油，入焯过水的五花肉，炒到出油，放几片生姜翻炒
倒入黄酒继续翻炒大约一分钟，倒入一勺老抽，翻炒上色，再倒入栗子翻炒，上色均匀后倒入两勺生抽（老抽：生抽＝1：2），还有半勺的醋，放入5、6颗冰糖，翻炒均匀
将锅中所有东西倒入炖锅，加水至与食材其平，烧开转小火，炖约1.5小时，大火收干多余水份即可
酸奶燕麦水果杯
用料：
1杯酸奶
适量机灵麦片
2个猕猴桃
做法：
麦片打底，猕猴桃切片
组装完成✅😍
从清洗开始一步一步教你做温暖美味的猪肚汤
暂不论猪肚汤的饮食功效，就凭它汤浓肉厚，且夹杂的胡椒香气，就让我对它情有独钟，常喝不厌。相信我，很简单的，跟着我一步一步煲一锅温暖的胡椒莲子猪肚汤吧！（猪肚汤的各种组合和注意事项放在文末小贴士里）
用料：
2个猪肚
一小把莲子
一块姜
适量胡椒粉
做法：
从肉摊上买回来的猪肚，粘乎乎的有些小恶心🤢。新鲜的完整的猪肚最好。
猪肚先用温水大概清洗一下，撒上两把面粉，使劲搓揉几分钟，再用热水冲洗干净，这已经去除猪肚表面的大部分粘液了。
第二遍清冼是加一小把的食用苏打粉，搓揉几分钟，热水清洗干净。（右上角是我常用的小苏打）
小苏打清洗后就可以把猪肚翻过来，这时候可以把猪肚里面的肥油脂撕拉下来，不过也不太可能撕除干净，大块的，你看不顺眼的，先撕除掉。
把猪肚还翻回正面，撒一把盐继续搓揉几分钟，清洗掉。再倒上一些醋，搓揉几分钟后热水淸洗干净。（这两遍我洗嗨了，忘拍照了)
总结一下。热水冲洗一一加面粉搓揉后热水冲洗干净一一加小苏打搓揉后冲洗干净一一加盐搓揉后冲洗干净一一加醋搓揉后冲洗干净！经过4轮的清洗，猪肚基本上很干净啦。
锅中放水烧开，放入猪肚焯水，水再次沸腾后即可关火，注意要让猪肚内部也灌入开水。
捞出，清洗干净！图中我筷子指的地方，一定要扣除干净，不然汤味就怪啦。
清洗干净后是不是已经粉可爱啦！
猪肚翻过来，这时候就可以把里面的油脂撕除干净了，焯过水后很容易撕掉，留一点也没关系的。
凉水入锅，加一块拍松的姜，大火开炖。水开后转中小火。（不要放盐！不要放盐！不要放盐！)
炖约四十分钟后一捞出猪肚，切条后再放入锅中接着炖。
准备好的莲子。用清水冲洗干净。（炖莲子千万不要提前泡，越泡越难煮粉面）
猪肚切条后又炖了20分钟后加入莲子。继续炖煮20～30分钟至莲子软面。
再次总结，猪肚凉水入锅，水开后中小火炖40分钟，猪肚切条入锅再炖20分钟，加莲子，炖20～30分钟。总共炖了一个半小时左右😄出锅前，加适量盐和多多多多多多多多的胡椒粉调味即可！
装盆！
汤浓香！肚条还可以配上蘸水吃😋😋😋
健身党必备菜谱
这个食谱是记录我从2020.5.31开始的健身餐，健身3个月有什么效果呢，期待💓

体重55KG
用料：
适量鸡胸肉
适量盐
适量蔬菜
适量全麦面包
适量坚果
适量鸡蛋
适量牛奶
适量虾
适量水果
做法：
第一天
第一天
第一天
第二天
第二天
第三天
自制剁椒
我平时不太爱吃辣，但家人比较爱吃，此时剁椒是最好的选择😜😜😜   #蔬菜#
用料：
1斤红辣椒
200克姜
1.5个大蒜子
200克盐
50克豆豉（可加可不加）
1个大碗
2个密封玻璃罐
1双筷子
一副砧板，刀
做法：
准备好蒜子，姜，辣椒（喜欢辣一点的可用小米椒，一般的可用红色的长辣椒）沥干水分。
此处辣椒忘拍照😭
准备材料我一般是上午洗好，下午做，水分更能沥干净😜
平底锅（铁锅）把准备好盐炒热（有个别小盐粒跳出即可），关火，放入豆豉，用铲子翻匀。

炒好的盐倒出到事先准备好的无水无油的盆中（我用的大玻璃碗，大家也可用瓷碗，最好不要用铁的不锈钢的，因为盐有腐蚀性）

用上，加油，烧热到锅底冒小泡，关火放凉备用。

待凉后，倒入刚刚放盐和豆豉的碗内。
将辣椒放到一块无水的砧板上，剁碎

注：刀和砧板记得提前洗好，放在通风处晾干。
姜切末，最好切小点

此图，切的中途拍的😊
蒜头，切末。
辣椒，蒜子，姜切好，放入碗中
用筷子，搅拌均匀。
盖上保鲜膜，腌制12小时，装入事先准备好的玻璃罐中，
罐口撒入一层薄盐，
盖上叠好的保鲜袋，
拧紧，
好吃的自制剁椒就完工了✌✌✌
酥皮月饼
方子引用唐小唐妈妈
”苏式椒盐月饼”
馅料减了10克糖
用植物油代替动物油
依然很酥脆
因为有小美揉面
又轻松很多……

当然也可以大开酥
口感外表差别不大
却又省许多功夫
烤箱200度30分钟
用料：
馅料：
110克低粉（炒熟）
80克油
50克糖
80克芝麻粉
30克瓜子仁
30克葡萄干
4克椒盐
水油皮：
180克中粉
45克油
10克糖
75克水（85度）
干油酥：
100克中粉
50克油
做法：
将馅料全部材料混合均匀，分成12份，捏成小团
干油酥30秒速度4混合后，取出分12份
水油皮30秒速度3-6，揉面3分钟，分12份，其他参照原方不变。
南京烤鸭
用料：
半只烤鸭
半根，切成条黄瓜
小半，根切丝京葱
两小袋烤鸭酱
一袋荷叶饼
做法：
烤鸭放入烤箱里烤15分钟 取出用刀片成鸭皮和鸭肉
吃时将鸭皮和鸭肉、京葱、黄瓜条蘸烤鸭酱包入荷叶饼内卷成卷子  就可以开吃了
干锅虾
用料：
250g虾
5瓣蒜头
1根京葱
5片姜片
一大把干辣椒
少许麻椒
3条线椒
1大勺豆瓣酱
1大勺火锅料
1把芹菜段
做法：
虾处理一下，把虾尖虾脚剪掉，背部开刀；把京葱切成圈块，留葱白备用
把虾粘生粉，开油锅，油温至7成热，放入虾炸至表面干脆，捞起备用。
锅里留少许油，把葱头蒜头姜、干辣椒、花椒煸香，放入豆瓣酱火锅料煸炒，把虾倒入锅中翻炒，加入芹菜段，加入少许盐，鸡精，酱油翻炒起锅。
孜然烤鸭胗
转自知乎小辛zing 
https://www.zhihu.com/question/43481880/answer/126647055?from=profile_answer_card 
同理，鸡胗可以换成[鸡胸肉][鸡骨架][金针菇][香菇][豆腐干]。。。
用料：
1斤鸡胗
5勺酱油
咖喱粉
辣椒粉
油
#东北烧烤粉
:5孜然粉
:2辣椒粉
:1花生粉
:1黑胡椒粉
做法：
鸡胗（或者火鸡胗）用清水洗净，多泡一会去除血水。
我喜欢切成图中这样厚度的片。太薄了吃起来没口感，深夜零食，就得找到大口吃肉的感觉啊！这个厚度，既能够做熟，又很有嚼头，调料的滋味也能很好的附着在上面。切的角度也要找好，每一刀都把筋膜切断。
我是喜欢留着筋膜的口感。但如果不喜欢可以用到片去筋膜，只留鸡胗肉。
可以切出满满一小山的鸡胗片。份量够四五顿深夜大吃了。
调料部分。你们是懂小辛有多爱孜然口儿的。所以[东北孜然粉]+[云南辣子]+[咖喱粉]=小辛私藏香料组合。
用油去调和！很多人用香料粉时，总感觉香料分布不够均匀。一点油就解决这个问题。
准备一个食品袋，把鸡胗、调好的香料放进去，再添五勺酱油。口重的就再添两勺盐。
用食品袋的好处是可以更好的让香料和鸡胗混合均匀。像揉面一样抓一抓，比在盆里拌匀简单得多。
最好是放进冰箱腌制两小时以上。但实在嘴馋的话，马上也能烤。
烤盘平铺。可以用平底锅不用加油小火煎干。我们期待的是烤的有点干干的，每一口都需要嚼一会，香料滋味慢慢释放出来。
进烤箱，200℃烤30分钟。中途会烤出很多水，拿出烤盘把水倒掉。
这时候的食材已经烤的很干。我们刷油有两个目的，一是一会补香料粉的时候能蘸得住，二是最终成品会是闪着油光的焦香，而不是水煮。
刷好油后，我们需要再补一层香料。
之后再进烤箱烤5-10分钟，听到滋滋的油响声就好了。或者更简单的，你打开烤箱，一股异香奔涌出来！
我一般会做好后分装成几个玻璃罐，放到冰箱里，想吃时随时拿出就吃。
清炖羊肉
用料：
            羊肉1500克
#辅料A：红葱（不建议用白葱，白葱去膳不行，）姜片、花椒、尖椒2-3个。放到调料盒里。
#辅料B：青萝卜片、香菜、葱花
做法：
做法：羊肉泡清水里10分钟，然后放到没开火的锅里，加凉水后开火烧开，一定是冷水冷锅，热水肉会变红！把羊肉简单焯水后捞出，放干净砂锅里，加冷水，放辅料A，大火烧开，虽然焯过水，但还会有浮沫，用勺子撇去浮沫，加一勺盐后盖盖子改中小火炖一个半小时，然后加青萝卜片在炖10分钟调味（加盐）后放香菜和葱花就可以OK了
花椒20粒，红葱四到5根，姜片7-8片
青萝卜切片，香菜、葱切碎备用
焯水
捞出后放砂锅加干净冷水
开大火烧开撇浮沫
撇干净盖盖
炖1.5-2小时后加青萝卜煮10分钟
成品
成品
独豆腐
用料：
1块豆腐
1个番茄
100g猪肉
1勺生抽
2勺淀粉
1.5勺豆瓣酱
1瓣蒜
3片姜
适量（没有可以不加）葱花
适量（因为有豆瓣酱，盐要少放点）盐
适量味精
做法：
猪肉切成小颗粒，加一勺生抽、一勺淀粉抓匀腌制。豆腐切块备用。番茄划十字用开水浸泡一会儿，撕皮切小块备用。蒜和姜切成颗粒备用。
起锅烧油，加入豆瓣酱烧香，下蒜粒，翻炒。下猪肉颗颗，翻炒至熟。下番茄翻炒出汁，加入适量热水，翻均匀。放入豆腐块和姜颗颗，勾芡。
大火烧几分钟，看到收汁差不多了，加入适量盐和味精，翻炒均匀出锅。可以撒点葱花装饰哈。
冰红茶冰粉
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1000ml冰红茶
40g白凉粉
根据口味添加水果
做法：
锅中倒入冰红茶，煮开后倒入白凉粉，用小勺迅速搅一搅，搅拌均匀即可关火。
放在一边静置或者放入冰箱让其凝固，静置4h以上。
冷藏后取出，用小勺挖取放在碗里，加入自己喜欢的水果就可以。
蜂蜜厚多士（家常版）
清淡口味
用料：
适量蜂蜜
一块黄油
五片吐司
一勺花生酱
适量水
做法：
刀沿着吐司的四周边缘掏空，记得要完整的一片，再横竖各一刀，分成四个小块。（每一片同上方法）
黄油和蜂蜜混合（不喜太甜的蜂蜜稍加一点就行），隔水加热成液体状态
把花生酱家一点点水调的稠稠的
吐司圈的四角拿花生酱抹上，盖一层吐司圈，一次叠加。
吐司圈完成后，把吐司块铺一层，刷一层黄油蜂蜜液，再叠一层再刷，直至完成
烤箱中层，170度火，十分钟以上，根据自己喜欢的口感调整
炸鲜奶
下楼拿快递，发现楼下商店鲜奶搞活动，所以这道小甜点存是临时起意的作品！家里没有面包糠，用的儿子的米粉替代的，也不错，女儿和老公都表示很喜欢，满足啦！
用料：
一袋250ml牛奶
50g淀粉
30g白糖
80g面粉
100ml水
1g盐
适量面包糠
做法：
将牛奶、淀粉、糖放入锅中搅拌均匀，小火煮到粘稠。（注意：一定要一直搅拌）
煮好的奶糊倒入容器内，放凉后放入冰箱冷冻1小时左右（太久了不好切），拿出切条待用。
将面粉、盐和水搅拌均匀，切好的奶条放入面糊裹一层面，蘸上面包糠入油锅小火炸至金黄！（家里没有面包糠了，用的儿子的米粉代替的，也不错）
珍珠的做法（珍珠奶茶必备）
很容易成功的一款珍珠圆子
用料：
65gA：木薯淀粉
15gA：红糖
70gA：清水
15gB：木薯淀粉
做法：
准备材料（木薯淀粉分两份，其中65g放在盆里，15g放在案板上。木薯淀粉在一些大超市中有卖）
红糖和水烧开到冒大泡的状态（不能烧时间长了，否则水都蒸发了）
冒大泡状态下将红糖水迅速倒入装有65g木薯淀粉的盆中，用筷子迅速使劲绕圈搅拌。
将搅拌好的面团倒出到案板中，和另一份15g的木薯淀粉一起揉。（注意：面团有点烫，等稍微凉一点再揉）
使劲揉，揉成如图光滑柔软而且非常有弹性的面团。
如果一次用不完，需要冷冻。在盆里放点生粉，取一部分面团揉成小圆子，放入盆中，均匀裹上生粉，放入冰箱冷冻。
现吃的，就拿一个锅放水煮开，转小火。一边搓圆子，一边将圆子放入锅里。
全部搓好以后，转大火，煮开以后，继续煮一分钟，圆子都有点涨大了。关火，闷个几分钟。
可以直接捞出放到奶茶中了。也可以捞出用凉开水冲洗几遍，一会儿再用。
海绵蛋糕
新手海绵蛋糕
用料：
3鸡蛋
100G蛋糕粉
1/4茶匙盐
50G白砂糖
75G葵花子油
做法：
先将白砂糖、盐倒入三个全蛋里，用打蛋器打发五分钟，然后分三次倒入蛋糕粉，再打发至均匀，最后加入葵花子油，搅拌至均匀。150 度上下管，搁置烤箱中层，烤15 分钟。虽然没有戚风好吃，但适合第一次做的新手。
宫保鸡丁
突然想吃宫保鸡丁，在这里搜罗各种做法，自己发挥起来。
用料：
2块鸡脯肉
1个胡萝卜
1个青椒
若干花生米
5个干辣椒
做法：
青椒胡萝卜切丁
花生米 油炸
鸡脯肉切丁
淀粉料酒蛋清嫩肉
热油放葱白干辣椒，炒肉丁，放胡萝卜，最后放青椒花生米
五香鱼
用料：
三斤草鱼
适量五香粉
适量孜然粉
少许辣椒粉
生抽
花雕酒
做法：
五香鱼
所需调料：
五香粉
孜然粉
辣椒粉
生抽
花雕
这里图片的调味料只是照出来给大家看而已
至于放多少调料看主食材多少而定
不想吃辣的可以不加辣椒粉
花雕酒可以起到去腥增香的作用
生抽
做法很简单
步骤一：将洗净的鱼块控干水,放入一个大碗里
步骤二：加入适量的五香粉、辣椒粉、孜然粉、生抽和花雕酒,抓均匀腌制一小时,当然了,时间长一点，更入味一些

步骤三：下油锅之前最好用厨房纸吸掉鱼块表面一些汁水,避免鱼块下油锅时油到处乱溅
我今天用的是宽油炸,熟的快😃,煎的话可能更健康一点吧,少油
成品非常好吃！
南瓜大米糕
最近后台有很多人问小编，家里的宝宝已经一周多了，该吃辅食了。但是又不知道吃些什么辅食，今天小编就给大家安利一款宝宝辅食——南瓜大米糕
这款辅食主料是南瓜和大米粉，南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。由此可见小宝宝吃一些南瓜也是非常健康的。
而且今天的南瓜大米糕全程用水量很少，尽可能的保证了食材的本身味道~重点是制作步骤很简单。哪怕是新手妈妈，只要照着教程，一次就能做成功哦~
用料：
200g大米粉
3g酵母
200g熟南瓜
一个鸡蛋
适量清水
做法：
熟南瓜倒入碗中打成泥，将打好的南瓜泥倒入大米粉中
加入酵母，鸡蛋和清水，搅匀后在室温中发酵40分钟
将发酵好的面糊装入纸杯中
上锅中火蒸15分钟即可
新奥尔良烤鸡腿
简单美味!
用料：
8只鸡腿
1袋奥尔良腌料
适量蜂蜜
适量食用油
做法：
买的是袋装的琵琶腿1kg 8只，自然解冻后，清水洗干净琵琶腿，将水控出。
鸡腿用牙签扎小眼，为了尽快入味～
将一袋新奥尔良腌料倒入盆中，腌料和鸡腿充分混合均匀（可以戴一次性手套）。
封好保鲜膜，放入冰箱冷藏室2小时以上。
将腌制好的鸡腿放在底部垫有锡纸的烤盘中（为了防止油太多，刷盘省事），在鸡腿表面刷上一层食用油。放入烤箱，210°C，15分钟左右，表面金黄后翻面，鸡腿表面刷蜂蜜，继续放入烤箱烤制15分钟左右。 
烤熟装盘即可。
菠菜馒头
疫情期间反正不能出门！天天在家霍霍面粉吧
用料：
600克中筋粉
5克酵母
360克菠菜汁
18克（可不放）猪油
20克砂糖
2克食用小苏打
做法：
菠菜洗干净➕少许水放破壁机里打成汁，加入所有的材料揉成光滑的面团！菠菜汁不要一次性加完，预留20克，面粉品牌不一样吸水量不一样！揉好的面团盖上醒10分钟再揉几下分割成75克一个的面团，此配方可以做14个
每一个小面团揉好之后收口滚圆，收口底下面板上放一滴水有利于滚圆
垫上油纸放烤盘里放入发酵箱里发酵至1.5倍大，大概33度40分钟（光线失真哈，原色很美）
发酵好的面团指头摁一下会缓缓回弹，放入蒸锅里开水蒸20分钟闷5分钟，我是蒸2层所以久一点（原色很绿光线问题）
又香又软的大馒头出锅啦！放小苏打蒸出来的馒头不会变色哈！
大头菜粉丝包
周日学生毕业典礼，上了半天班，下午回到家里懒得动，也没有出去买菜，有一个前一天妈妈给买的大头菜，也不知道怎么吃才好，只能凉拌或者炒粉，这两样儿子都不怎么爱吃，干脆做包子得了，这小子对包子、饺子之类的食物还是比较感冒的！
用料：
鲜贝露
面粉
大头菜
粉丝
鸡蛋
玉米油
盐
胡椒粉
酱油
蚝油
香油
姜末
葱末
做法：
大头菜洗净入锅焯水，焯水一个是使大头菜变软，更好切，再一个就是可以有效去除蔬菜里的农药，不是据说大头菜里的农药比较多吗
捞出过冷水
沥干水分后剁成末，不用太细小，做包子馅颗粒大点好吃
稍撰出一些水分后放入料盆，加入葱末、姜末、胡椒粉
倒上玉米油拌匀，先在青菜馅里拌油，可有效防止青菜出水，说明详见这个饺子的名字叫“老好吃”——韭菜鸡蛋蒸饺
粉丝用热水泡软，我是节省能源，直接用焯完大头菜的水泡的
将粉丝切小段放入料盆中
鸡蛋3个打散，加入足够多的盐搅匀，这个足够多的盐指的是整个馅料需要的盐分
炒熟后用锅铲弄碎
晾凉后放入料盆中
加入适量鲜贝露、酱油、蚝油、香油
拌匀后，包子馅就做好了
这时候面也发好了，我把早上喝豆浆剩下的豆渣也发放面里了，所以散发出一股豆香味
揉匀后揪成适当大小的剂子，擀成中间稍厚的面皮
放上馅料，自己家包包子多放馅，皮薄馅大才好吃哈
捏成包子，盖上保鲜膜松弛20分钟
蒸锅放适当水，包子底部刷上一层薄油放在蒸帘上，中间留一定空隙
大火烧开后转中火再蒸15分钟后关火，等2、3分钟后揭盖捡出包子开吃
香菇豆腐丸子
用料：
半块水豆腐
香菇
肉馅
适量小油菜
姜
葱
蒜
蚝油
五香粉
料酒
姜椒水
盐
一个鸡蛋
少许（或淀粉）面粉
半碗（没有可用清水）高汤
做法：
水豆腐、香菇分别用开水焯过
葱头、香菇切碎，姜末、花椒粒用水泡半小时制成姜椒水
肉馅加葱末、蚝油、五香粉、料酒、姜椒水、鸡蛋、香菇末、水豆腐和盐抓匀，加面粉抓上劲，用手团成大丸子（我是用小模具盛装的，因为想快点熟，太大蒸时时间会长）
蒸锅烧开，丸子入碟上屉，大火蒸15或20分钟至熟（丸子太大可适当延长时间）
将锅入油，小火煸软小油菜，加底味出锅，摆放盘子四周
净锅加入高汤，加盐、胡椒粉烧开，与丸子一道盛于油菜盘内即可
南瓜浓汤
元气满满的汤羹…
用料：
2个南瓜
1瓶牛奶
做法：
用的是糯糯的小南瓜
去皮去籽入锅蒸熟，然后用勺子压成泥或者是用搅拌机打成泥。
将南瓜泥倒入锅里加热，并加入牛奶混合，喜欢甜的，可以加糖或者炼奶，煮的过程要一直搅拌才不会粘底。
煮好后装盘，很滑奶香味也很重，好喝😊
东南亚娘惹风味叻沙Laksa
Laksa是娘惹美食中最具盛名的一种，融合了马来菜与中国菜的烹调美味，中国素菜的内敛遇上马来料理的奔放，调和出稀有的爱恋热情。
用料：
米粉
虾
油豆腐
鸡蛋
豆芽
椰浆
Laksa调料
做法：
开水煮开，先把米粉煮软放入冷水或者冰水中浸泡备用。（冰水口感更佳）
Laksa调料加水烧开加椰浆，放入虾，油豆腐，豆芽。
加入煮熟米粉。
最后混合剩下的材料，也可加入自己喜欢的蔬菜。大功告成啦～
自制油条
自制油条，干净卫生，简单方便！
用料：
2袋牛奶
2个鸡蛋
适量盐
适量酵母
适量油
适量面粉
做法：
如果是三口之家一包奶一个鸡蛋就可以
盐的用量可以根据个人口味，如果太淡吃起来很油腻。
把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母放到一起搅拌一下（油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以）放油太少炸出的油条发干。一个
放入适量面粉，不需要加水，面不要和硬了
待面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，就这样，用保鲜膜盖好，等待发酵
面板稍抹点油，分成4份。揉成条，压扁，切成剂子，拉长
锅内放油，待油开，把剂子抻长放入锅中，油开后改小火。
小蛋饺
食用油加入蛋液里搅匀，不用做的时候一直抹油，简单省力。这个方法做了几十年了，今天有朋友叫去做蛋饺，想起来就记录一下。
做第一个蛋饺皮的时候，勺子可能有些不认，做了2~3个就好做了。
用料：
200克1.鸡蛋液
20克(+10克做到一半时可加)食用油
适量2.肉馅
500克肉糜
3克盐
12克李锦记薄盐生抽
5克老抽
50克葱姜水
做法：
鸡蛋液200克打散加食用油20克打匀
蛋液做到差不多一半时可以酌情再加10克左右的油，搅拌几下。
蛋饺的勺子烧热，倒入一点点油抹匀四周，如果勺子里剩余点油倒入蛋液里没有就不用倒了。（这一步只需操作这一次，目的是润一下勺子，做第二张以后的蛋皮就可以省略此步了）
勺子里加入一点蛋液，转动手腕，把蛋液摊匀。薄薄的一层就可以了。有多余的蛋液可以倒回蛋液碗里。
加入一点肉糜，用筷子夹起蛋皮的一边，然后盖在另一边，用筷子将边缘轻轻压一下，就可以夹出放盘里。
第一张做好后重复第三、四步，只需重复第三、四步。

如果做坏的蛋皮可以补一点蛋液继续做的。
做了36个小蛋饺。水开后蒸7分钟。晾凉后可以冷冻，随吃随拿。
可以一起做好再放肉（蛋饺边上可以蘸一点水，不蘸也可以），蒸的时候会吸住的。
拔丝番薯
用料：
400番薯
150糖
做法：
番薯切块炸熟
锅内留少许油放入白糖煮溶，然后放入炸好的番薯翻炒均匀
椰香坚果燕麦蛋挞❗香浓椰浆爱上健康燕麦
香浓的椰浆搭配上健康的坚果燕麦片，非常好吃~
蛋挞皮是买的成品，蔡蔡只有冬天的时候才会开酥，夏天基本上都是买成品，太热~太懒~
蛋挞皮可以用奥昆，也可以用大佬强。这两个是一个品牌商的，奥昆的蛋挞皮非常不错~
用料：
15个蛋挞皮
180克椰浆
130克牛奶
30克细砂糖
3个全蛋
15克低筋面粉
适量坚果燕麦片
做法：
牛奶和细砂糖放在大碗里，用手抽搅拌均匀，搅拌几下细砂糖就融化了。
再加入椰浆。
我用的就是图片中铁罐的高达椰浆。
然后加入全蛋，用手动打蛋器搅拌均匀。
再加入低筋面粉，拌均。
弄好的蛋挞液过滤两次。
我是过滤到带有小尖嘴的容器里，这样特别好倒到蛋挞皮里面。
过滤后的蛋挞液。
倒入蛋挞液
这是我们家非常喜欢吃的水果坚果烘焙燕麦片。
做了15个蛋挞的量。其中5个没有放坚果麦片。
放入充分预热好的烤箱220度烘烤15分钟转185度15分钟！时间和温度仅供参考，看着表面上色。
在烤箱中越变越美，满满的治愈感。
出炉啦
表面的坚果燕麦还是很酥脆，里面的就会稍微变得柔软一些，但是跟蛋挞液搭配在一起口感也是超级好。
来一个吧~
啊~
一大口~
红烧排骨
红烧排骨是我最喜欢的一道菜了，我总是盼望妈妈能天天给我做．红烧排骨不但味儿香，而且颜色也非常漂亮，让人一看就食欲大增．放在盘里，红通通的．当然，绿油油的香菜也是不可缺的．闻一闻，特别香！看到这里，大家一定会问，红烧排骨这么吸引人，那么该怎么做呢？不用担心，非常简单!
用料：
500克排骨
15克冰糖
1小块桂皮
1小勺老抽
1小勺生抽
4片姜片
适量油
3-4片香叶
1勺料酒
少许酱油
少许盐
2个八角
少许花椒
2瓣大蒜
少许辣椒
半根葱
少许十三香
做法：
准备好材料
将排骨冷水下锅焯水后捞出洗净
锅中加油，放入冰糖
小火慢炒，炒出焦糖色，这里一定别炒大了，炒大了发苦
把排骨倒入，翻炒出颜色
倒入温水，再把所有的调料加入，大火烧开，转小火慢炖，大约40分钟左右，排骨熟了，锅里的水剩少许了，再大火收汁
盛入盘里即可
狗仔立体糖霜饼干
小朋友很喜欢猫猫狗狗，在街上看到小狗小猫都会追上九条街😹😹😹…利用糖霜容易塑形的特性，先在裱花纸上画上糖片，代糖片干后，用镊子嵌入铺好的糖霜面，有层次感，立体，可爱…
用料：
调色的糖霜
做法：
先在纸上画出图案，铺上裱花纸。依图形画出吊牌。放到干果机烘干。
先在纸上画出小骨头图案，铺上裱花纸，用糖霜画出小骨头。注意：实行糖霜铺面后，用牙签或针搅动一下消除气泡。放到干果机烘干。
小狗要用硬性糖霜来勾画。
组装。注意：小骨头、小贵宾、吊牌的糖片一定要烘到完全干才弄出来，若未完全干，很容易碎掉。切记要小心。
OK，可爱小贵宾立体糖霜饼干
私房菜四：香嫩炸鸡翅
外酥脆，里软嫩。从来不爱吃鸡肉的老公，对此款鸡翅赞不绝口。可与KFC的鸡翅媲美。
做饭超级简单
用料：
12个约一斤鸡翅
5片姜
一勺（吃饭喝汤用的）生抽
一勺（同上）料酒
一小勺（调料盒中的）盐
半勺约20粒根据个人口味调整花椒粒
做法：
12个鸡翅，约一斤。洗净，逐个两面切花刀放入容器中。或者保鲜袋都可以。
姜片5片，放入容器
盐一小勺
生抽一大汤匙
料酒一大汤匙
花椒粒根据个人口味添加。个人认为添加后口感更好。
拌匀，进行腌制。我一般是头天晚上腌制，第二天早上再搅拌一下继续腌制。晚上下班回家后再将取出加工。 如果没有时间，腌制两小时应该也可以，只是要勤搅拌。
码好放入盘中，然后放入蒸锅内。蒸锅内放入足够多的水。水开后，计时15-20分钟。
蒸好后取出晾凉。盘中的汤可以当作鸡汤做其他菜用。我一般都倒掉。因为之前没有焯水这一步。
锅烧热，放多些油，鸡翅擦干，油热了之后直接炸。因为之前鸡翅已经蒸熟，所以变颜色就可以取出。外焦里嫩。