xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海盐重乳酪
#二木食记#乳酪脑残粉。
最近买了好多新模子，各种模子处女烤。
其实乳酪很有意思，打过头了乳酪糊就死了，打的不够乳酪糊就出炉就塌，就像宋玉说东邻之处子，增之一分则太长，减之一分则太短，施朱则太赤，敷粉则太白。不可过，亦不可少。
oh，cheese，oh my cheese
用料：
200g奶油奶酪
30g糖粉
1个鸡蛋
10g玉米淀粉
20g无盐黄油
100g淡奶油
3g海盐
做法：
奶油奶酪室温软化，打至顺滑状态，分三次加入糖粉，继续搅打至顺滑无颗粒状态；加入软化好的黄油，继续搅拌至顺滑状态
鸡蛋打成蛋液，分次加入奶酪糊中，每次都搅打均匀后再加入新的蛋液
筛入玉米淀粉，搅拌至无颗粒状态
分三次加入淡奶油，依旧是每次搅打到均匀无颗粒状态再加入另一份淡奶油
加入3/4海盐磨碎在乳酪糊中，搅拌均匀
烤箱上下火170度预热，水浴法，中层，50分钟，出炉后将剩下的海盐磨碎洒在芝士表面，冷藏即可
猪肉芹菜煎饺
第一次包饺子，自己调的馅儿，室友称赞很好吃，好有成就感～～
用料：
2颗西芹
300g猪肉馅
2勺盐
3勺味精
6g阿香婆拌馅调味料
62张饺子皮
做法：
西芹洗干净切成沫
西芹沫与肉馅加各种调料拌匀
包好后放入冰箱冻上一天
将饺子整齐放入锅中加适量水煮成8成熟
等水干后加入少许油，盖上锅盖继续煎
煎上2～3分钟，饺子底变成金黄，出锅
「低碳生酮」鲍鱼香菇炖鸡魔芋丝
用料：
1盒魔芋
1只鸡腿
1个鸡翅
1鸡脚
3只鲍鱼
2朵香菇干
4粒花椒
1颗娃娃菜
做法：
洗干净鲍鱼和蘑菇鸡腿鸡翅鸡爪放入锅里 2片生姜
煮大约40分钟
Slow Roasted Lamb Leg（慢烤羊腿）
首先，食谱和视频来自instagram的公众号Steakvideos，因为实在好做又好吃，就转发过来供参考，侵删
用料：
1只羊腿
1个大蒜
1个黄洋葱
4枝Rosemary 
适量Kosher Salt
适量现磨黑胡椒粉
适量橄榄油
2只土豆（可选）
适量水
1/4 cup面粉
2 -3cupBeef broth
做法：
烤箱预热325F。羊腿洗净擦干；洋葱不用去皮一切四，大蒜一个对半切开，两枝迷迭香铺在烤盘上，放上羊腿肉，两面撒上盐和黑胡椒，在烤盘里倒入牛清汤，和水，大概高度在烤盘的7成左右。在羊腿上撒适量橄榄油；用锡纸包紧送入烤箱，conv roast档4个半小时。
取出羊腿，去掉锡纸，将羊腿翻面；（我加入了一些带皮的土豆块做配菜，视频里没有）；Roast档烤40分钟。
取出羊腿，包上锡纸醒20分钟。期间把烤盘的肉汁倒入小锅，加上面粉和水煮成搭配羊肉的gravy，煮开后用滤网过滤杂质即成。
蛋清鲜奶超绵吐司
方子出处：❀小刀博客❀
原以为蛋黄是膨胀力助力的主因，没想到蛋白也让包哗哗的长高啊~
清淡系的，不爱蛋味的同学可以小试一下。
吐司的爆口《实用面包制作技术》称之为胀痕。好的吐司应该有胀痕，并且大概在2cm左右是比较合适的。不能爆的太厉害。否则组织内部会有大空洞~就不那么的绵密了。
用料：
250g高粉
115--130g牛奶
63g蛋清
25g糖
3g盐
25黄油
4g酵母
做法：
高粉+牛奶+蛋清+糖。四种混合均匀后冷藏40分钟。可过夜。我冷藏过夜了。
把剩余材料放入冷藏好的面团中。开始揉面。
揉至完全阶段。有韧性的膜
一发温度23度左右。我用了八十分钟。中途发到五十分钟的时候翻面接着再发酵三十分钟。（注意，时间不是固定的。看状态。一发2.5倍大）
均分三份。滚圆。盖膜松弛15分钟
擀开舌状。侧卷。继续松弛15分钟
擀开28-32cm。卷起来放入吐司模具
二发温度33-37度+一盘热水。保证温度和湿度。切记不可使用烤箱发酵档。发酵至8分满。拿出预热烤箱200度
预热后，再把吐司盒放入烤箱。上下火200度。如图是四分钟时候的状态
略微上色后，如图，迅速开门盖上锡纸。上火165度。下火190度。烤38分钟。
隔夜切片=￣ω￣=组织细致的吐司，充满嚼劲﹋你真的不要试试嘛？？
因为太好吃了。又撸了第二次。这次身高比上次高了
5cm
自制辣椒酱
泰州市这边的水大椒做法。两种做法，一种是不需要油熬制的，需要放冰箱冷藏保存，一种是经过油熬的，把辣椒酱里水分熬掉替换成油的，这个常温可以保存。
用料：
15克姜
500克左右鲜红辣椒
40-50克盐
50克大蒜头
200克左右食用油
10-15克白糖
40-50克高度酒
1勺鸡精或味精
做法：
红辣椒洗净，去蒂，晾干水分，
去蒂晾干
姜去皮跟蒜头，辣椒一起搅碎，越细腻越好
加盐，糖，鸡精，高度酒搅拌均匀，室温放置2，3天自然发酵
这是发酵一天的，颜色比昨天深一点了，喜欢生制发酵酱的，2，3天发酵就可以装瓶了，八分满（生制发酵的辣椒酱颜色鲜艳一些）
热锅凉油烧热，倒入发酵好的辣椒糊，（可以加些芝麻）中小火熬出水分，这样常温放置时间长些不会坏，趁热装入烫好晾干的玻璃瓶里，八分满，密封保存
水烧开，洗干净的玻璃瓶用夹子夹住在热水里烫一遍，盖子也要烫，放凉沥干水分就可以装瓶了
熟制的辣椒酱经高温后颜色有些呈黄色，这种油熬过的辣椒酱没有青气味的，这个不需要放置就可以吃的，生制发酵的需要放置一星期以上再吃
蜂蜜核桃戚风蛋糕
这款营养均衡的蛋糕，不甜腻但很清香，蛋糕体蓬松，另外因为添加了核桃仁口感更丰富，外貌偏向于粗放型，适合男生口味。
蜂蜜与核桃具有醒脑、健脑、润肠、美容养颜、改善血液成分等等等功效（百度百科说的）。
动手试试看吧，一看就会，不易作废。
原文发布于公z号：酌食喜悦
用料：
3个鸡蛋
30克核桃仁
30克色拉油
30克蜂蜜
50克低粉
30克细砂糖
做法：
先上一张全家福，原料常见而简单
1.大盆中加40-50°温水，蜂蜜＋油放入导热性佳的容器内，隔水将蜂蜜和油混合均匀
2.筛入低粉，继续混合均匀

3.加入蛋黄搅拌均匀，搅拌好的混合物无明显颗粒，为可缓慢流动的状态
4.另一边无水无油的盆内加入蛋白，蛋白中滴几滴白醋，开高速档打出粗气泡后，加入1/3砂糖
5.泡沫变得细腻，加第二次砂糖继续打发
6.蛋白开始出现纹路后，图示为湿性发泡，还不够，加入剩下的砂糖转低档，继续打发
7.打蛋器提起可以看到尖头如倒三角，盆中的蛋白霜纹路不易消失就可以了
8.抹刀挖一勺蛋白放入蛋黄混合物中，轻柔的切拌均匀，会有些消泡是正常的
9.再次混合
1
 将充分混合好的蛋黄混合物倒回蛋白霜中，继续切拌均匀
11. 别忘了这个时候加入灵魂核桃仁，核桃仁稍微捻一捻，别太大颗
12.   6寸活底模，震去粗气泡后迅速送去烤箱中层，150度烤制45分钟
13.取出后迅速倒扣在晾凉架上，下边放一个深盆利于散热
蛋糕冷却后不回缩，蓬松而富有弹性
黑椒鸡胸肉意面
网上买的一袋意面和黑胡椒汁，买回来一直想尝试都没弄，今晚本打算买牛肉的，结果超市卖完了，然后改做鸡胸肉意面啦😊我做的是3～4人份，刚好一袋400g的意面足够吃
用料：
400g意大利面
8块钱鸡胸肉
小半个洋葱
两个彩椒
一个短火腿
100g黑胡椒汁
做法：
首先用锅烧开水，然后意面放里面煮15分钟，要放点盐和油，好了捞起放冷水盆里一会，沥干
所以材料切条形，鸡肉切好先用料酒生粉盐酱油姜末蒜末腌制一会。
锅放油放洋葱爆香，放肉炒下，再放彩椒，这时放点盐哦。
差不多熟就放意面倒进去，别忘了还有火腿。
最后放黑椒汁，酱油，蚝油拌匀炒好ok啦😍😍😍
爆浆珍珠蛋糕
用料：
#奶茶(喜欢喝就多煮点)
250ml牛奶
15克红茶叶
#红茶蛋糕
#蛋黄糊
65克奶茶
35克玉米油
10克白砂糖
0.5克盐
3个蛋黄
58克低筋面粉
5克奶粉(可换成等量低筋面粉)
#蛋白糊
3个蛋白
5滴柠檬汁
30克白砂糖
#黑糖珍珠
适量(喜欢多少加多少 多的放奶茶里)速煮珍珠
比珍珠高出1厘米水
适量黑糖
#奶盖
100克淡奶油
8克糖粉
做法：
煮奶茶
奶茶，油，盐，糖搅拌均匀至乳化，无油花
筛入低筋面粉，用一字型搅拌均匀后加入3个蛋黄
用一字型搅拌均匀
烤箱预热150度，蛋白加柠檬汁，分3次加入砂糖(大粗泡，小细泡，有纹路)
蛋白糊和蛋黄糊
三分之一蛋白糊加到蛋黄糊中，用翻拌手法，翻拌均匀
蛋黄糊重新倒入蛋白糊
翻拌均匀后倒入6寸模具
震出气泡后放入烤箱
预热好的烤箱150度下层烤50分钟。
珍珠煮熟捞出
加入水和黑糖小火继续煮
煮到浓稠，倒出放凉
戚风冷却后脱模，看下回弹度超成功！
回弹度
淡奶油加糖粉，打到6分发
蛋糕底部朝上，扣个洞，先放奶油再放珍珠
放上全部奶油，做出你想要的样子，把珍珠倒上去
切开！
珍珠奶茶➕爆浆珍珠蛋糕！
看下细腻的切面
空气炸锅版香蕉薄饼
鸟姐开课啦~香蕉可以做成很多美味的食谱，做成的食谱不仅味道独特，而且营养也很齐全，特别是将香蕉做成香蕉薄饼的话，吃起来非常香脆可口，这期就为大家分享如何制作【香蕉薄饼】吧~
用料：
半个鸡蛋
90克中筋面粉
适量细砂糖
2根香蕉
15克黄油
10克炼乳
10克清水
适量食用油
1.5克盐
做法：
厨师机碗里倒入中筋面粉90g，炼乳10g，清水10g，鸡蛋半个，盐1.5g，
开启1档揉成光滑面团（约15分钟，没有厨师机用手揉成光滑面团）；
将揉好的面团整理成长条状，切成2等份，分别揉圆；
面团外层刷上食用油，放入保鲜袋中包好，放入冰箱冷藏2小时（可隔夜）；
黄油提前室温软化；

案板上涂上适量的食用油防止粘底；
取出冷藏好后面团，擀面杖涂上适量的食用油，把面团擀平；
擀至约两个手掌大小后，上下左右分别捏起一角轻轻往外拉伸面皮，拉伸得越薄越好，直至面皮出现隐约透明状即可，边角位比较厚的话使用擀面杖擀薄；
切点香蕉片备用，黑色烤盘上刷上一层黄油；

使用软毛刷在面皮上刷上一层黄油；
均匀铺上香蕉片，撒上适量的细砂糖；
左右上下对折包好（对折处刷上一层黄油会更脆更香）；
薄饼的对折面朝上放入烤盘内，再次刷上一层黄油；
空气炸锅放入低架，放入薄饼，无需高圈；
888型号220度20分钟
298型号170度20分钟
两者需中途揭盖翻面，并刷上一层黄油；

烘烤结束后，切成块状即可食用。
成品
成品
酸辣罗非鱼
用料：
2条罗非鱼
1根大葱
10片姜
15瓣蒜
3勺料酒
10克白糖
5勺酱油
6克盐
4勺醋
4根香菜
25个红辣椒皮(不辣)
做法：
罗非鱼刮鳞后洗干净控水
洗干净切段
洗净切片
10-15瓣轻拍一下
辣椒皮提前用温水浸泡好切段
2-3汤匙糖
6-8汤匙酱油和15-20汤匙醋，盐一汤匙，将所有配件放在一个碗内备用
将鱼煎至两面金黄，加入所有配料，加水煮20-25分钟
收干水份，既可食用
宝宝蛋黄萨其马果条
零添加的蛋黄萨其马果条，蛋白过敏的宝宝可以试试，浓浓的蛋香味，含糖量很低，口感酥软、香脆可口，适合给宝宝当磨牙的小零食。
用料：
60克面粉
2个（39克）蛋黄
0.6克酵母
一小捏小苏打
10克清水
少许玉米淀粉
适量色拉油（玉米油）
做法：
面粉加入蛋黄、酵母、小苏打、清水揉成光滑的面团，醒发一小时左右。
发酵至1.5-2倍大。
面发到这种程度就可以了。
将醒发好的的面揉成光滑的面团，撒少许玉米淀粉防粘，擀成2毫米厚的饼状，像切面条一样切成3厘米长、3毫米宽的条。
锅中放油，把一条面放到油锅里，能够迅速膨胀浮起来，油温就可以了。
分多次少量的下入面条，防止面条体积膨胀，炸到微微发黄就立即捞出，这样做出的萨其马果条口感好。
为了减少宝宝糖量的摄入，这里不需要再像传统萨其马那样熬糖浆了，直接给宝宝吃这个萨其马果条就可以了。
放凉后再给宝宝吃，蛋香味很浓，口感酥软、香脆可口，宝宝很爱吃呢！
红糖发糕
正宗红糖，香而不甜
发糕软糯而Q弹
用料：
70克红糖
5克酵母
小于50克1个鸡蛋
240克水
300克中筋面粉
10颗红枣（装饰用）
做法：
放入70克红糖，10秒/速度10
加入5克酵母，240克水，
2分钟/37℃/速度3活化酵母
加入鸡蛋，300克中筋面粉
30秒/速度3搅拌成糊
搅拌成糊
倒入抹过油的模具中
用保鲜膜封住
烤箱不用开，放碗热水发酵1个小时，发酵至2倍大
中间换过一次热水


打开保鲜膜风干5分钟，否则发酵时形成的水汽会影响表面的平整
用红枣装饰表面
放入蒸锅，设置40分/V/速度1蒸熟
我的模具太大，蒸锅放不下，还盖了保鲜膜
所以选模具时，最好能放得进蒸锅
冷却后切块享用！
时光入口之青梅酒
用料：
500克青梅
500克黄冰糖
750毫升高度烧酒
做法：
新鲜青梅轻轻刷去浮尖，用清水洗净，小刀挑除果蒂并在果实上划几道小口，晾干水份后装入可密闭的广口瓶；
加入适量的黄冰糖在放有青梅的瓶中；黄冰糖，俗称土冰糖或老冰糖，相对于白冰糖而言，含有更多甘蔗的天然成分，更适合酿制青梅这样的果酒；
注入40度-60度之间的白酒，青梅：黄冰糖：白酒的比例建议为1：1：1.5；
将广口瓶密封，放置在阴凉处保存；
自制私醇的青梅酒最佳放置期建议可以在3个月左右，待冰糖自然融化，青梅褪去青涩，酒色呈现琥珀色，饮用口感浓醇甘冽。
云南小锅米线
小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法，热呼呼的小锅米线一下肚，心情舒畅的一天就开始了，转载
用料：
120克干米线
40g新鲜猪肉末
20克酸腌菜
适量韭菜、豌豆尖
适量白胡椒粉、盐、老抽、辣椒油
适量鸡汤/骨头汤/热水
做法：
把干米线在热水中浸泡2小时，待米线泡软后，在沸水中烫7-10分钟，然后捞出沥水,备用
韭菜、豌豆尖洗净切段，备用
小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅、用筷子将肉末拨散开，然后依次调入白胡椒粉、盐、老抽。
然后再依次放入水腌菜末、米线，待沸后下韭菜段、豌豆尖,等汤再开.起锅前淋入辣椒油.倒入汤碗中点缀上葱花和香菜就好了
热呼呼的小锅米线一下肚，心情舒畅的一天就开始了
土豆胡萝卜炖牛肉
#爱上人间烟火气#

想要土豆🥔胡萝卜🥕成为牛肉绝配，还是得加入洋葱🧅和西红柿🍅啊，如果再加入胡椒粉，那真真是牛肉的香气里注入了灵魂啊～^_^唇齿留香，巨好吃😋
用料：
牛肉
1根胡萝卜
1个土豆
适量勺料酒
适量勺老抽
适量白糖
适量料酒
葱姜蒜
胡椒粉
1个洋葱
1个西红柿
做法：
1、买牛腩，提前在凉水里泡一两小时，把血水泡出来；然后切小块，凉水下锅，切几片姜，大火开了煮五六分钟，捞出来，温水里洗干净；切好一颗洋葱和一颗西红柿；

2、热锅凉油，等油七八分热了，下牛腩炒几分钟，到入适量老抽生抽和料酒，然后倒入洋葱和西红柿炒几分钟，中间加入适量白糖炒一会，然后再加入胡椒粉炒一会；

3、看着差不多入味了，再加入生姜和葱蒜炒一下后，倒入开水，要足量一些，加适量盐，开始大火炖十几分钟，调中火再炖半个来小时

4、放入胡萝卜继续炖十来分钟然后再加入土豆继续炖，汤不多了，就再加一点胡椒粉和小葱花，出锅就好了。
红烧百里香鳊鱼
对于烹饪这道菜肴，我们建议您采用阿尔贝吉纳（Arbequina）橄榄果制成的橄榄油。此款橄榄油杏仁香气浓厚，无辣味和苦味。其主要特点是口感十分柔和，非常适合与鳕鱼一起烹饪。 但每个人都有自己的厨艺秘窍，您可以根据个人喜好选择使用其他任何一种西班牙特级初榨橄榄油。
访问西班牙橄榄油官网，了解更多类似的食谱吧：https://bit.ly/3fioLT2
用料：
2条鳊鱼
50毫升西班牙特级初榨橄榄油
1个青椒
1个红椒
1个黄椒
4个小西红柿
4个黄色西红柿
半小勺甜椒粉
1片月桂叶
1个紫洋葱
1小枝百里香
50毫升干雪利酒
3个土豆
1公升鱼汤
做法：
把土豆去皮，切成片，把辣椒和红洋葱切块，大蒜切成片。
在一个深平底锅里倒入特级初榨橄榄油。
先炒洋葱，大蒜，辣椒，西红柿和新鲜的百里香小枝。最后放入切成片的土豆。
加入半茶匙的辣椒粉，炒均匀以后，加入雪利酒，然后继续炒直到酒精蒸发。
酒味一入菜，即添加鱼汤，直到盖过土豆。然后一起煮，直到土豆变软。
最后加入已经切好的去骨鳊鱼里脊，大约熬3分钟，具体时间根据鳊鱼的厚度而定。
妈妈的菜～孜然鸡翅
小时候每逢过节必须有的一道菜！就一个字～香，闻到孜然就有种在大西北的旷野狂奔的感觉，虽然我出生在湖北，，，不说了，想妈妈了，泪奔
用料：
若干个鸡翅
若干克盐
适量孜然粉
适量油
可选葱姜蒜
适量料酒
做法：
准备好材料，鸡翅，盐，孜然粉，油是必备，其他可选，根据自己的口味选择
切鸡翅，把鸡翅用刀划开口子，方便之后腌制
腌鸡翅，只用盐，加多少根据自己的口味决定，不要过量，做饭这个事，突出一个随心😂
锅内倒入适量的油，加热到差不多的时候加入鸡翅翻炒
炒啊炒，炒到鸡翅变色，盛出来
锅内再倒入适量的油，爆香蒜，关小火，加入孜然粉炒香，注意油不能太多，不然之后孜然粉不好裹到鸡翅上，注意炒孜然粉用小火，不然容易糊，容易发苦，但是具体多大火炒多久，，，请自行体会😂
倒入鸡翅，开大火，继续炒，一直炒，炒到熟了为止，之前看妈妈炒的时候很容易熟，但是我在德国这边买的鸡翅感觉跟国内的不太一样，而且这边电炉的火特别慢特别小，每次都担心炒不熟，还会加点水焖一下，如果是用天然气或者电磁炉的话请自行斟酌，我一般都会用筷子插入鸡翅里看看到底熟了没
炒熟了，加点葱，盛出来，记得还要摆摆盘哦，端给心爱的ta们，祝大家幸福开心！😘
奥利奥巧克力千层
女儿练完书法说想吃千层蛋糕，问我能存得给她点一个？疫情期间，不敢吃外面做的，还是我们一起做一个吧😄
快手小千层，我和女儿刚好饭后吃，怕忘了做法记录一下！
用料：
80克牛奶
1个鸡蛋
22克低筋面粉
10克糖粉
5克淀粉
5克可可粉
200克淡奶油
30克糖粉
10克可可粉
一点点涂锅用玉米油
做法：


鸡蛋一个
糖粉10克
牛奶80毫升
一起搅拌均匀，加入以下粉的混合物

低粉 22克
淀粉 5克
可可粉 5克
搅拌均匀过筛至顺滑无颗粒

电饼铛刷少量玉米油，摊饺子皮大小饼皮十二个

奶油200克  糖粉20克左右  打发，加10克可可粉再次搅打均匀

饼皮抹乐乐奶油，中间可夹奥利奥碎，表面装饰奥利奥即可
黄油版 酥皮绿豆饼
绿豆饼以其酥皮清晰多层，入口即化，馅心冰甜而闻名；并中医认为绿豆性凉味甘，有清热解毒、解渴消暑、利尿润肤的功效。
绿豆陷用有皮绿豆还是去皮绿豆的区别在于:清热在其皮，解毒在其内，如想清热解毒的话就用有皮绿豆，如想口感和视觉都好些的吧，那就去皮绿豆吧。
用料：
油皮
235g中筋面粉
95g黄油
45g糖
90g水
油酥
180g低筋面粉
100g黄油
40g水
陷
220g去皮绿豆
100g糖
40g黄油
适量水
做法：
绿豆加适量水，高压锅10分钟。
用不粘锅炒绿豆沙，加40g黄油，中火炒10分钟左右加糖，炒至糖融化即可，出来成品豆沙馅大概600g
油皮料全部混合，用面包机揉到出膜，醒发30分钟
将油酥料混合，醒发30分钟
油皮分割14g一个，盖上保鲜膜，防止干皮
油酥分割8g一个，盖上保鲜膜
豆沙分割20g一个
油皮按扁，包上油酥再压扁
用擀面杖檊长，再翻过来，反面卷起
盖上保鲜膜松弛20分钟
再压扁
再檊长
再卷起，醒发20-30分钟
中间压一下
两边往中间推
滚圆压扁，擀成饺子皮样
绿豆沙陷放中间，利用虎口收起皮，然后稍稍按扁
烤箱预热5分钟，180°烤至25-30分钟，表皮微微上色即可
鲍鱼镶肉
小鲍鱼处理起来很麻烦，怎么办，稍微洗下，直接丢进开水锅了，焯烫一分钟左右捞起，内脏和鲍鱼肉一下就分开了，省时省力啊。加了肉泥，加工后填入以前留下的大鲍鱼壳中蒸，勾芡后就是一道让小宇胃口大开的鲍鱼镶肉。
用料：
小鲍鱼
肉泥
胡萝卜
姜末
酱香烤肉酱
生抽
胡椒粉
糖
做法：
小鲍鱼稍微洗下，放入开水锅中焯烫一分钟左右离开捞起
很轻松地就能将鲍鱼肉和泥肠分开，洗净
鲍鱼肉剁碎
将所有材料和辅料放在一起，加少许的水搅拌成稠状（个人感觉如果加个鸡蛋进去更好，我忘记了）
取适量的材料填入备用的大鲍鱼壳中（壳底先撒些生粉，这样镶肉不容易脱落）
烧开水，放入鲍鱼镶肉，大火蒸6-8分钟左右即可
将蒸盘中多余的汤汁重新倒入锅内，用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的鲍鱼肉上即可
番茄焖鸡块
用料：
350克鸡块
2个西红柿
1根葱
2片姜
5克盐
5克糖
2勺生抽
1勺料酒
1/2勺蚝油
1勺辣椒粉
300克淀粉
做法：
我门先把鸡块用辣椒粉，料酒，盐腌制15分钟
将鸡蛋打散成蛋液，加入淀粉，适量水调成蛋糊
将腌制好的鸡块裹匀蛋糊
锅内注油烧至五成热，下入鸡块炸至变色，捞出控油
锅内留底油，下去葱姜蒜爆香
下入鸡块，烹入料酒、酱油、蚝油、调入适量水
放辣椒油、盐、白糖、加盖，用小火焖20分钟左右
再开盖加入番茄片，再焖10分钟，翻炒均匀
装盘，撒上点香菜即可
四物雞湯
四物湯可以滋潤肌膚、防止衰老
女生可以在生理期結束後喝四物湯，有助於補血養血，讓身體恢復過來。
用料：
半隻雞肉
適量當歸
適量熟地
適量川芎
適量白芍
半瓶米酒
適量水
做法：
準備切好的雞肉
取出中藥店買好的四物湯材料包（當歸、熟地、川芎、白芍四位藥）
將四物包放進鍋子裡
接著加入半瓶的米酒
再加水至鍋子8分滿
接著放入電鍋，蓋上鍋蓋
煮好就可以開動囉！
冬瓜丸子汤
冬瓜丸子粉丝汤，这个汤的香味，每到冬天就会不由自主的飘荡在我的脑袋里，未成家的时候，每到冬天 ，妈妈都会做来给我吃，在印象里，忘不掉的是冬日里，回家后饭桌上那热气腾腾的肉香，那就是家的味道吧。
现在有了自己的小家，在难得深圳里气温低的几天，想起里要做给老公吃，向妈妈讨教了经验，做出来，居然和记忆里妈妈的手艺是一样的，哈哈，别看这一大锅，老公吃肉，我喝汤，居然一点没剩呢
ps:最后夸夸我家的铸铁锅，不枉费我从香港把他背回家，保温 、性能极佳。
用料：
一把红薯粉丝
200克左右猪肉
一块冬瓜
少许老抽
少许（但是量应该是老抽的三倍）生抽
一个鸡蛋
少许五香粉
少许蚝油
少许葱末
少许姜末
少许香油
做法：
把肉馅倒入一个较大的容器中，以便于搅拌
放入少许老抽，因为老抽的颜色较重，放太多，肉就看起来黑了，一定要拿捏好量，然后倒入生抽，量大概是老抽的三倍多，然后搅拌肉，让老抽生抽与肉冲入混合
放入少许五香粉搅拌
放入少许耗油搅拌
放入一个全鸡蛋，顺一个方向搅拌，这个时候肉就开始打上劲了
放入姜末
放入葱末
在葱末上浇一圈的香油
在肉上进行最后的搅拌
锅里做热水，水开之后，用勺子一团一团的把肉放进水里
肉都放完后，紧接着放冬瓜和粉丝
盖锅盖，等着美味成熟就好了
芋泥肉松南瓜软欧包
提前做好芋泥（加了奶粉，没有加糖和油）
用料：
420克高筋面粉
100克牛奶
110克南瓜泥
20克白砂糖
2个鸡蛋
5克盐
5克酵母
30克黄油
内馅
适量肉松
适量芋泥
做法：
面团材料除了黄油，放入厨师机搅匀，再2档揉面。再加入黄油，重复上述步骤。
放入冰箱冷藏发酵一夜，第二天早上取出。取出面团，分成8份，盖上保鲜膜，醒发20分钟
面团压扁，放上肉松和芋泥
包成圆形或三角形，放入微蒸烤箱里发酵2倍大，20分钟左右
面团取出，撒上面粉，割包。放入预热好的烤箱，150度20分钟
出炉
内馅
椒丝腐乳空心菜
简单又有颜值的青菜
用料：
块腐乳2
斤空心菜半
瓣蒜3
2个红辣椒
做法：
空心菜洗干净滤水，红辣椒切丝，蒜头切碎
1、热油（起烟）
2、放腐乳下去后用筷子或者锅铲搅碎
3、放空心菜，边炒边翻
4、待空心菜五成熟的时候放椒丝、蒜
5、再翻炒至熟即可起锅。
简单九步水晶饼
小早餐
用料：
350克澄粉
80克白砂糖
50克生粉
克沸水
适量克猪油
适量克莲蓉/豆沙馅
做法：
用个大盆，把所有粉倒入
加入沸水，用工具辅助搅拌
大概搅拌成这样子，放在桌面上用手，使劲使劲使劲用力搓，中间挖个洞，放入所有白糖，继续搓（怕热戴手套，一定要趁热搓）
把白糖使劲搓到看不见了，放一点猪油进，再继续搓
搓好了以后，每个分35g左右剂子
分成5g左右剂子
包住以后，搓成团
丑的一面朝上，美一面朝花，压模具里面，然后敲出
放在蒸盆，蒸大概15分钟，蒸煮透明即可
当归阿胶鹿茸瘦肉汤
女人月经后都要补补，我喜欢做这个汤
用料：
6片当归
半斤瘦肉
15g鹿茸
3颗红枣
少许调味盐
一小撮枸杞
一个蜜枣
一小块陈皮
一汤匙阿胶粉
做法：
材料清洗干净放入炖盅备用，瘦肉切小块（我喜欢买猪展肉，炖完汤也不会柴，沾点酱油吃不错）红枣记得祛核（降燥火）
两个人喝，我加入三碗水（家里的饭碗份量）
如图所示
阿胶粉结块，稍微用筷子搅拌一下
炖一个半小时就可以了，放盐调味
香香甜甜的汤水！好喝！如果喜欢阿胶可以多放一点😁
胡萝卜牛腩煲
牛腩煲非常香而不腻，吃过的都喜欢，喜欢的赶紧下手忙起来哟，保证你很喜欢的
用料：
1000克牛腩
1根胡萝卜
2勺生抽
3勺老抽
1小勺白糖
少许香葱
一块生姜
做法：
牛腩清洗干净切块与姜切片备用
沙锅煲准备好
 然后锅热下油，姜，白糖炒色
煸炒过后继续加老抽，生抽，还有加适量的水，大火烧开后，倒入沙锅里中小火慢炖～～～
炖了2小时的视频，打开放胡萝卜继续煮10分钟
胡萝卜10分钟后下香葱
哈哈哈美味的沙锅牛腩煲可以美美的享受咯。开吃
提拉米苏（硬版）
这是6寸活底模或慕斯圈配方，第一次做饼干买错了，用了酥性饼干，口感也很好呢，而且不漂。
         看国外的配方都是不放鱼胶片的，这次做了硬版的，下次做个不放鱼胶粉的，做在杯子里试试。
         昨晚看片子，上面一层洒了巧克力碎，今天创意一下，真的好吃呀，下次继续努力更新！
用料：
250g马斯卡朋奶酪
夹层配料：
1包手指饼干或酥性饼干
15ml咖啡酒
150ml意式咖啡（煮的最好）
25g砂糖
奶酪糊配料：
2片（约5g/片）鱼胶片
35ml水
2个蛋黄
250g奶油
25g糖粉
35g糖
装饰用品：
适量巧克力碎屑
做法：
煮意式咖啡，冷却备用
奶油奶酪提前拿出室温软化
冰开水泡鱼胶片，软化后捞出沥干水，隔热水软化。
150克意式咖啡+25克糖+15克咖啡酒汇合，放到盘子里，让砂糖融化
蛋黄分离（此蛋糕不用蛋白）
水和糖在小锅里煮成焦糖水，洒在蛋黄上，用蛋抽快速搅拌。等到蛋黄完全冷却以后加入糖粉，打发到膨胀、颜色变浅。再加入奶油奶酪、软化的鱼胶片，快速打发。
打发奶油，到勉强可流动状态
混拌打发的奶油和蛋黄奶酪糊
在蛋糕模里抹一层黄油（便于脱模）。模底铺一层沾满咖啡酒的手指饼干。
倒入混拌好的奶油奶酪糊至模具1/2处。
重复9步骤，再铺一层手指饼干
倒入剩余的奶油奶酪糊，清震一下，抹平表面。入冰箱冷藏，6小时以上脱模（脱模时用热毛巾捂一下方便脱模）
脱模后洒上巧克力碎装饰
青豆炒腊肠
用料：
青豆
香肠
姜
蒜
盐
做法：
青豆用水洗净沥干水份，香肠煮熟后切丁备用
热油爆香姜蒜末后下青豆
加入少量的水焖上三分钟后加入少许盐
加入腊肠翻炒均匀即可出锅
麦吉减肥法二阶段必备--全麦面包
因为麦吉瘦了很多！每天的全麦面包是必吃的，给大家分享！无糖少油！无油会加速面包老化，所以放一丢丢橄榄油吧！不需要减肥的朋友们可以放12g-15g糖，会更好吃！
全麦面包只为健康减肥，口感肯定不如外面的面包松软，如果后面变硬了，可以微波炉20秒，会变软也很美味！
用料：
300g全麦面粉
180-185g水
5g干酵母
12g橄榄油
5g盐
适量核桃
做法：
准备材料。将所有材料揉成面团。在案板上用力揉10分钟左右，表面光滑即可。（全麦不容易出手套膜很难揉到扩展阶段，so表面光滑ok）
改上保鲜膜室温发酵1.5小时左右（28度左右的室温）。检查：发酵至两倍大，用手指蘸水在面团上戳个小洞不会回弹不会塌陷，符合这两个表示发酵完成。
发酵好的面团排气。分割成两份，滚圆，用保鲜膜包好醒发15分钟。

将面团按扁从中间杆成椭圆形。
铺上果料（如不喜欢加料就省去这一步）
沿长边从上往下卷。注意边卷边收紧。
放入烤盘。表面刷水，铺上喜欢的装饰。我铺了燕麦和瓜子仁。也可以省下这步骤
最后发酵，38度，40分钟左右。发酵好放入预热的烤箱200度烤20-25分钟左右。
酱烧木耳豆腐
它既能在餐桌上充当一味最佳配角，又能饰演主角独挑大梁。这般七十二变的本领，难怪人们都爱吃豆腐。
用料：
老豆腐500克/黑木耳（泡发后）100克/老抽2茶匙/生抽1茶匙/蚝油1茶匙/油1汤匙/水淀粉1汤匙/盐2克
做法：
先将老豆腐切成方形小块，干黑木耳用温水泡3小时直至充分胀发后撕成小块。锅中加清水和盐，放入豆腐块焯水，看到豆腐块浮起就可捞出
锅烧至六成热后倒油，放入豆腐和黑木耳大火煸炒，待豆腐变色后即可加入蚝油、生抽和老抽翻炒几下，加入清水后再放盐
盖上锅盖小火慢炖，出锅前可以选择用水淀粉勾芡，汤汁微干即可出锅
老家特色米粉肉
家乡菜 在外面从来没见过 自己太想念这口 就尝试的做了一下 跟大家熟知的粉蒸肉不一样 我这个也是可以蒸的 蒸了之后口感就软软的糯糯的 肥而不腻 因为在小火慢煎的过程中油已经被炸出来了 

我喜欢外面有厚厚一层糯米粉 😋吃着很香 🤤刚煎出来不要吃哦 容易上火 太烫 哈哈哈 等它冷了吃就是脆脆酥酥的 

方法很简单 我发的比较细致 喜欢的可以试试
用料：
500克五花肉
吃饭的碗一小碗糯米粉
一小勺沙姜粉
适量盐
少量可不放鸡精
少量酱油
一小勺香油
做法：
准备五花肉洗净
切片 大块薄片 不要太厚
加调料 盐 鸡精 酱油 香油少许抓匀腌制十分钟
准备一碗糯米粉 加沙姜粉搅拌均匀  
准备工作已完成
腌制好的五花肉放到糯米粉里
充分地沾上糯米粉 压紧 沾了一层糯米粉的肉再去盘子里沾点水 糯米粉在粘一层 
锅内热油 粘好糯米粉的肉依次放在平底锅内 开小火慢煎
微微金黄翻面
两面炸至金黄就可以吃了 喜欢酥脆一点多炸会 特别香
煎好后再蒸就是这样啦 蒸过的就是软软糯糯的
不蒸脆脆酥酥的
就是这样
超级香 咬下去肥肉化掉的感觉不腻
多口味玛格丽特小饼干
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默地念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。这款饼干后来也被人叫做“爱人的印记”。正是有了这些浪漫元素，人们深深记住了这款制作简单的小饼干。
玛格丽特是绝对的新手级饼干，不用繁多的工具，也不需特殊的材料，外观简单朴实，味道却是香酥可口！
用料：
85克低筋面粉
85克玉米淀粉
85克黄油
40克糖粉
1克盐
2个鸡蛋
5克抹茶粉
5克可可粉
做法：
预先准备好材料
黄油室温融化，搅拌（可以用电吹风加速融化）
将糖粉、盐倒入，搅拌均匀
黄油糊微微膨胀，颜色变淡
两个鸡蛋煮熟后，只取出其中蛋黄部分过筛
再将低筋面粉、玉米淀粉倒入，搅拌均匀
用手揉成团
将面团分成三等分
其中两个一个加入抹茶粉，一个加入可可粉，揉匀
分开装入保鲜袋，冰箱冷藏1小时
分成小份，搓圆，然后用手指轻轻压扁

烤箱预热170度；
将饼干放进烤箱中层，170度烘烤15分钟，直到边缘变黄即可。
美味的玛格丽特小饼干就出炉啦！
晾凉后可以装在好看的玻璃罐子里哦～🤗
糯米团团
略有嚼劲的糯米团团 减肥也要吃开心！
用料：
110克水磨糯米粉
40克粘米粉（或玉米面）也可加6g青汁粉
125-135克开水（或牛奶）
10克液态黄油（可省）
10克糖（可省）
馅料
芝士片1.花生芝麻馅
芝士片2.肉松沙拉酱（肉松+奶粉+一点水）
芝士片3.芋泥馅
4.豆沙馅
芝士片5.紫米馅（加奶粉）
芝士片6.红枣紫米馅
7.红枣核桃馅
8.蔓越莓奶酪馅
做法：
水磨糯米粉和粘米粉混合均匀，如果加糖，一起混合均匀
水烧开后，多次加入粉中，将提前加热过的液体黄油一起加入，揉成不粘手面团
平均分成30克每个的小面团，大概可以分9个，包入馅料，水开上锅蒸10分钟
巧克力麦芬
味道和星巴克以及麦当劳的巧克力麦芬简直一毛一样。
用料：
1-2/3cup(原方2 cup)糖
1-3/4 cup中筋面粉
3/4 cup好时特黑可可粉
1-1/2 tsp.泡打粉
1-1/2 tsp.小苏打
1/2 tsp.(原方1 tsp.)盐
2个鸡蛋
1 cup牛奶
1/2 cup植物油
2 tsp.香草精
1 cup沸水
做法：
把所有粉类（包括糖，盐）放在一个盆里用蛋抽搅匀。
加入鸡蛋，牛奶，油和香草精用蛋抽搅拌至无粉状颗粒。如果有厨师机，中速两分钟。
加入沸水搅拌均匀。此时液体状态是很稀的。将蛋糕液放入麦芬纸杯中。放入预热好的175摄氏度烤箱中35分钟。
蒲挞
用料：
2个全蛋鸡蛋
自己喜好的甜度细砂糖
250gm淡奶油
100gm牛奶
10-14个蛋挞皮
做法：
把奶油和牛奶参一起小火慢煮，加入糖煮到完全融化。
打散两颗全蛋。牛奶奶油冷却后加入打好的鸡蛋。
香菇滑鸡焖饭
用料：
1根胡萝卜
1只土豆
1只洋葱
4只香菇
4只鸡腿
各适量料酒、生抽、老抽、盐、糖、大米
做法：
鸡腿去骨，洗净切块。
生姜丝、料酒倒入鸡块腌制20分钟。
香菇冷水泡发至软。
泡软的香菇洗净，一切为二。
洋葱洗净切丝。
大米洗净。
土豆去皮，洗净切块。
热锅冷油，倒入洋葱丝煸炒一会。
加入生抽、老抽、盐、糖煸炒。
倒入胡萝卜丁、土豆块、香菇块，还有洗净的大米。
倒入清水，搅拌均匀。
倒入电饭煲里，按煮饭档。
煮好后，继续焖5-10分钟即可。
快速面包【约克夏布丁】
此布丁，非彼布丁。因为，里面有用到面粉，但是没有糖，只有盐。和传统布丁想通的地方就是都有鸡蛋和牛奶。
   相较于大家熟知的布丁，它更像一款快速面包。传统的英国家庭会把它当主食，搭配着浓汤来食用。说它是面包，制作的时候又不加酵母或苏打，只靠鸡蛋本身的膨胀力。
   我今天做的这款，原配方来自《挚爱面包》一书，创意在于使用了天然酵母种，喜欢喂养天然酵母的焙友，都会苦于弃种的消耗，而这个配方刚好可以消耗掉弃种，制作起来非常简单快手，又可以日常使用，大大加快了天然酵母的使用速度。
   制作中使用的新西兰Theland 4.0牛奶，100ml牛奶含更多的乳蛋白，奶香味更加浓郁，成就了这个美味的【约克郡布丁】，它外皮咸香，内心湿润柔软，奶香味十足，营养满满，个人非常推荐作为快速早餐食用。
    可以提前一晚做好面糊，一早起来烤制，非常快捷，配上一杯美式咖啡，因为它无糖无油，又用麦香味十足的T55法国面粉制作，营养不长肉。
用料：
113g牛奶
82.5g鸡蛋
64g天然酵母 (100%水粉比）
60g中粉（王后伯爵T55粉）
2.3g盐
做法：
鸡蛋放入料理碗，搅拌至略微发白
加入牛奶，我喜欢用新西兰Theland 4.0牛奶，优质奶源地出产，奶香味浓，营养丰富，和蛋液搅拌均匀
加入天然酵母（弃种）
加入T55法国粉搅拌均匀
最好能够过筛，
可以让面糊更加均匀，将面糊盖盖，冷藏过夜
第二天早上，根据面糊量，准备好布丁杯，内侧可以涂油筛粉防粘，便于烘烤完成后脱模，
倒入面糊约6-7分满
放在烤盘上
烤箱预热205度，烘烤25分钟左右完成
涨势喜人
高个
乘热脱模的成品
香辣蛤蜊大虾一锅出
前几天在INS上看到的烤蛤蜊大虾一锅出，这个绝对是海鲜爱好者的菜啊！而且做起来超级简单的，大夏天的不用开火，所有材料洗切好放烤盘里浇上调料放进烤箱，20分钟后厨房传来诱人的香味，来瓶冰啤酒开吃吧！

PS:原来的菜谱是使用一种叫Old Bay Seasoning的复合调料，能买到的朋友可以试试。我懒得买，自己自制一下也很OK。喜欢吃烤扇贝生蚝的同志们，可以多放蒜哈！对了，盘底会出很多汁儿，鲜美极了，用来拌饭伴意面相信你不会浪费哈！
用料：
1斤花蛤
半斤明虾
半个洋葱
1根玉米
2根香肠
一个柠檬
适量香葱
#调味料
30-50G黄油
3大勺蒜泥
1茶匙孜然粉
1茶匙辣椒粉
1茶匙混合干香草
少许百里香
1茶匙盐
适量黑胡椒
做法：
花蛤放清水里吐沙吐干净。大虾背上划一刀去掉虾肠，也更入味。
我自制的调味粉：孜然粉，辣椒粉，混合香草和干百里香。
黄油放微波炉叮一下融化，放入蒜泥，混合调料和盐，用蛋抽搅打均匀。
香肠切厚片。玉米切厚片铺到烤盘里。
摆上花蛤，虾，洋葱。柠檬片。浇上准备好的调味料稍微伴一下。
放入烤箱180度20分钟至所有食材熟透即可。
撒一把小葱开吃吧。
蒜蓉菜心
用料：
1把菜心
适量蚝油
适量生抽
3－4瓣蒜瓣
2－3个小米椒
做法：
青菜1把，洗净。
热水断生，水中加适量盐。
断生后捞起，在盘子里整齐码放。
锅里放油，烧热后放入切碎的蒜末和小米椒，爆香后倒入适量蚝油和生抽，稍粘稠后关火。
将刚才炒制的蒜末和小米椒浇在青菜上即可。
恭城油茶之大肚粑（柚子叶粑）
临时想吃这个粑粑，所以没有准备柚子叶，但是必须说明，大肚粑跟柚子叶是绝配。
用料：
210克糯米粉
90克粘米粉                        
220-230克开水
适量芋头
适量萝卜
适量肉末
适量虾米
做法：
各种材料切碎，将食材用热油炒至7成熟。
将糯米粉和粘米粉搅拌均匀，开水分三次加入（避免糯米粉吸水能力不一样）
将肉馅包好
没有柚子叶，用的是竹叶，剪成合适大小，放下去之前一定要抹一层油
冷水蒸熟，大火20分钟左右。关火后3分钟以后再开盖。可以直接食用，或者放冰箱保鲜，隔日用不粘锅煎热，味道更好。
萝卜丝豆腐卷
小时候每每记得去和妈妈去赶集都要妈妈买一盘萝卜丝豆腐卷，妈妈说我贪吃。现在出门在外很久不回家可是这个记忆永远忘不掉，今天晚上突然心血来潮做了起来。还是美美的味道。发空间厨友们不乐意了，好吧，大半夜来写出来吧，明天不给我交作业我找你们😄
用料：
鸡蛋一只中粉500克
盐3克温水180克(留10克，因为鸡蛋有大小)
老豆腐230克红萝卜5只
姜末，葱末香肠两根
鸡精(可以不放)五香粉或者花椒粉
盐适量
做法：
500克面粉加鸡蛋，加温水，盐揉成面团，这个需要软一点好吃哈
面团揉好醒发时间我们开始做馅，准备好，萝卜，豆腐，和火腿。我懒，这里可以放肉末，今晚没肉末了，拿火腿充数了哈。我也叫滥竽充数吗😄
萝卜切丝，豆腐火腿切丁，加入小葱末，姜末，五香粉，鸡精，盐，油，拌均匀备用。
面团擀一张大饼，越薄越好，只要不破就可以，任由发挥。
放入拌好的馅卷起来，刀切。刀切图忘记拍了😓
温水上锅蒸25分钟，有肉末的话。没肉末就20分钟足够哈
热气腾腾的出锅了，很好吃，真的很好吃，想不想试试
剩下可以煎着吃
闻香葱爆肝腰-炒一盘猪肝猪腰，居然要用到半斤葱？到底谁才是主角？
很早就在某餐厅吃过一道闻香葱爆肝腰，那时就觉得这道菜有点意思。一上桌，就被满盘的葱花震撼，不禁感叹：这得用掉多少小葱呀？！轻轻扒开，才知道内有乾坤，小葱下面藏着猪肝和猪腰，夹起任意一块，都得伴着葱花，送入嘴中慢慢咀嚼，让美味的内脏除了柔嫩以外多了一份香气，唇齿留香形容的就是这样的感觉。

但是这道菜是相当考验功力和火候的，一般人还真的不敢轻易尝试。

挑选得不好，猪肝和猪腰怎么做都不好吃；处理得不好，猪肝和猪腰吃起来就会腥；火候掌握得不好，猪肝和猪腰又会老。

想要偷懒，可以去餐厅吃，但是未必每次都能如意，万一碰到厨师心情不好，这盘菜失败的概率还是很高的。想要挑战，可以在家多尝试几次，毕竟炒菜讲的是感觉，熟练了自然就能把菜炒好了。
用料：
150克猪肝
150克猪腰
250克小葱
2+13+10毫升油
3段红线椒
10毫升白醋
5克盐
5+10克白砂糖
10+10毫升生抽
10毫升老抽
10毫升料酒
5毫升生姜汁
2克白胡椒粉
5克淀粉
做法：
猪肝猪腰可以麻烦卖家帮忙处理和改刀，回家后用清水多冲洗几次，然后用白醋和清水一起浸泡15分钟左右。小葱洗净切成末。
把猪肝猪腰洗净沥干，加入盐、白砂糖、白胡椒粉、淀粉，倒入料酒、生抽、老抽、生姜汁，一起搅拌均匀，最后滴上2滴油拌匀，封上保鲜膜冷藏30分钟左右。
锅里倒油，热锅热油，滑炒沥干的猪肝猪腰。
炒至变色后，倒入生抽、老抽，撒入白砂糖，炒匀出锅装盘。
撒上葱花和红线椒，淋上熟油，就能开吃啦。
烤苹果
看完美食电影《朱莉与茱莉亚》，某汪脑洞大开也想来挑战下，翻出珍藏（压箱底😌）的《保罗.博古斯美食大全》，打算来个100天100道经典美食的任务，今天是第2天第3道咯，尽请期待~
用料：
2个苹果
8克黄油
做法：
1. 预热烤箱180℃，2只苹果洗干净，用厨房纸巾擦干，用工具将中心的核去掉（某汪用的是饼干模具）；
2. 拦腰切成两半（好残忍😏）放入烤盘中，每个孔内放2克黄油，盘内倒少许水，放入烤箱15分钟；
3. 15分钟后取出，在苹果上撒白糖，再放入烤箱烤30分钟。出炉后随意放新鲜水果装饰下。
鱼香茄子煲
地道的广东粤菜，简单易学。虽然放了一个小辣椒，但是不辣的。小辣椒可去咸鱼的腥味。
用料：
适量五花肉
一条茄子
适量目鱼干（ 咸鱼 ）
适量葱白
适量姜
适量蒜头
一个小红辣椒干
适量花生油，生抽，盐，鸡精，白糖，温开水
做法：
茄子：去皮切小方条，咸鱼：切粒，
五花肉：切片， 蒜：整粒，葱白：切粒
小红辣椒：切小段，姜：切丝，
热锅放少量油，翻炒至微微金黄色。（油不要放太多，炒前可加点生粉捞一下才下锅，会嫩滑点。可不放，味道一样很好）
倒出备用
热锅放切好的五花肉翻炒一会（不需要放油，花肉会出油）
肉有点出油就开始放（咸鱼，姜丝，蒜头，辣椒粒，）翻炒出香味
倒入之前备用的茄子
翻炒两下均匀，放适量盐，鸡精，白糖。再翻炒两下均匀（盐一定不要多，后面还要放一点酱油）
沙锅慢火烧热,放适量花生油（火大沙锅容易烧烂）
倒入放适量开水（水不能太多，漠过锅底1厘米左右）我的份量放了100ml。
盖盖子煮(3～5分钟)视天气温度而定。
用筷子番一下（底的在上面，上面的蕃到底下煮）
同样煮 (3～5分钟)茄子软了即可，不能煮太久，容易烂。
放适量酱油（一小勺）
撒上葱白粒拌均匀
盖上盖子焖半分钟关火
成品（水份刚刚好）
零基础烤面包
用料：
300g面包粉（中筋/高筋）
85g白糖
3g盐
2颗鸡蛋
95g牛奶
5g酵母
17g玉米油
做法：
面粉、白糖、盐放入一个盆里混合均匀，再将鸡蛋、牛奶和酵母搅拌均匀，把搅拌好的液体一点一点的倒入混合好的面粉中用手揉匀.
面团里加入玉米油继续揉出膜，揉成光滑的面团，醒发至两倍大，排气后分成十份小面团里面可以放豆沙、椰蓉或是自己喜欢的馅料，然后做出自己想要的花样放置烤盘上，放入烤箱40度左右发酵至两倍大小，拿出来刷蛋液洒上芝麻、椰蓉或是杏仁片（揉面过程中面团粘手是正常操作）
烤箱预热180度10分钟，放入面包烤盘烤至一定的色泽盖上锡纸或是烤盘，防止颜色过重不美观或者发苦二十分钟后就开始享用吧。
《中餐速成》之 西红柿蛋炒饭
BBC教你怎么样《中餐速成》~S01E01里的西红柿蛋炒饭！
在《中餐速成》系列中，腐国最炙手可热的中国厨师之一黃瀞亿使用新鲜易得的食材，配合实用的技巧和窍门，将传统的中国菜进行了改良，将中餐推销给那些对中国菜并不感兴趣的英国人。 
视频地址：http://www.bilibili.tv/video/av582387/

嘿！蛋炒饭！最简单又最困难！饭要粒粒分开还要沾着蛋！
菜谱源地址：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/eggfriedrice_89260
快手，简单又素食的经典中国菜~剩饭消灭者！
用料：
2汤匙花生油
3个鸡蛋
400g剩米饭（泰国香米尤佳，长米皆可）
3个番茄
3汤匙生抽
少许芝麻油
少许白胡椒
少许葱末
做法：
锅中热油至冒烟，放入一半花生油，加入鸡蛋并翻炒1-2分钟。将炒蛋盛入温暖（=_=）的盘中，待用。擦去锅中多余的油。
再次烧热锅，加入剩下的花生油（那刚才擦去油多浪费。。）。加入米饭炒匀至粒粒分明状，再加入西红柿，翻炒1-2分钟。
加入炒好的鸡蛋，调味，加入生抽，芝麻油，白胡椒。撒入葱末。
装盘，即可食用。
泡发花胶
懒人泡发花胶的诀窍，就是一次泡发很多……
汗颜……
至少20天的份量吧，然后断粮前4天又去泡发一份20天的量……
用料：
5-6片姜
不限（我自己是称准10的倍数，因为每次要吃10克干品的份量）花胶
做法：
选胶，称重
过面清水泡24小时，每12小时换一次水，全程放冰箱保存
24小时后观察，有硬芯的继续泡12小时，无硬芯开始下一步
大火蒸十分钟，我习惯蒸，有人喜欢煮
蒸好后稍微放凉
丢进大桶的纯净水里，一定一定要无油，放冰箱冷藏2天
泡好纯净水后取出
切块，隔水炖锅炖花胶功能
炖好后分装，每次一份。花胶到这一步就已经是全熟了，以下是我自己甜味和咸味的做法，所以不用再考究怎么煮，要煮多久了。

每天坚持10克（这是干货的重量）。最好是泡发之前称好有多少克干品，除以10，就知道能分成几份了
快速煮饭模式
喜甜
喜咸
随你喜好
直接放奶炖2小时，放凉冷藏即成花胶冻
来一起玩吧，注明下厨房，屏蔽不加
素炒西芹
用料：
一把西芹
半根胡萝卜
5朵香菇
做法：
胡萝卜、香菇切片，西芹切段
热锅冷油加入菜翻炒炒软再1分钟，加盐调味即可
美味芹菜炒肉
古语云:君子食芹。芹菜可以很好的补充食物纤维，有利于大肠蠕动。不过因为芹菜的口感和味道，好多人不爱吃，比如我家的娃。所以经过若干次的尝试和研发之后，现在这个做法娃是比较爱吃的，做法也非常简单，各位爸爸们也可以掌握。
用料：
500克芹菜
1勺生抽
适量盐
半勺料酒
适量葱姜
100克猪五花肉
1/5勺五香粉
做法：
芹菜切段洗净
五花肉切片，半肥半瘦。如果太瘦了肉发柴不好吃。
准备葱花、姜末、五香粉
锅烧热，下芥花油（其实别的油也行，不过芥花油烟点高适合炒菜），油热后投入葱姜爆锅。
投入五花肉翻炒略微断生，然后下五香粉翻炒
下芹菜，放盐，放芹菜，翻炒20秒后加入料酒再翻炒20秒
扣盖由中火转小火，焖5分钟（爱吃脆的少焖，爱吃软的多焖）。5分钟会比较软。然后开锅，如果水比较多的话转中火收干。
出锅装盘
烤排骨
出去玩，在荷兰吃了一餐炭烤排骨，很是怀念，无奈不具备这个条件，所以自己改良吧。因为我家都比较喜欢原味的排骨，所以没有辣椒，调制的腌料也放盐比较少，口味比较淡，我比较喜欢吃啃着就能吃饱的感觉，大家体会一下：）
用料：
2勺蚝油
少许盐
1000克排骨
3勺料酒
1根葱
5片姜
5瓣蒜
2勺酱油
1包市售烧烤调料
3勺十三香
1勺鸡精
少许红糖
1勺食用油
做法：
1.新鲜排骨，回家泡清水2小时（中间换水）。准备腌料，葱切段或者丝，姜切丝，蒜我切片了（觉得味道大可以不放），和盐，十三香，市售烧烤调料，鸡精，红糖，酱油，蚝油，食用油，料酒（没有料酒用白酒替代）混合成腌料。排骨洗净后用纸擦干水分，用调好的腌料给排骨做个全方位的按摩，密封放到冰箱冷藏6小时以上，我通常会过夜。（因为放了十三香和烧烤腌料没有放花椒八角等，我比较随意，有什么放什么。）
2.淹好后，手动清理一下上面的，葱姜蒜碎，可以放些新鲜的一起烤，用锡纸密封好，烤箱上下火180度预热十分钟，烤50分钟。
3.包好的样子
4.烤好后，换锡纸（我会在锡纸底下再放油纸或者多层锡纸，因为需要翻面，很容易破）把排骨安静的放在上面，撒烧烤料（翻面撒另一面就可以），上下火235度，烤大概40分钟。
5.中间翻面，看上色度和，肉的情况适当翻面，上色和出油不好我会开大点火，滋滋冒油的感觉甚是美好！
附：开一餐美味的排骨。我是烤好后切开的，也试过先切，感觉会水分流失太快，有点肥肉的味道最美！减肥不宜食品！！！
南瓜面条
用料：
380克南瓜泥
760克面粉
5克盐
做法：
南瓜泥加面粉盐一起和面，醒一会再和面，然后敲打面团擀皮，洒玉米淀粉，折好开始切，装保鲜袋速冻
手擀面
宿舍自制兰州手擀面
用料：
同下面粉
根据人数需求水
做法：
水、面揉好。
放上面粉，开始擀。
把面片擀薄、擀匀
擀好的面摊开
折叠、折叠 。放好
中间切断
开始切面，切自己需要的宽度
完成
三天皮都不硬的雪媚娘
这种罪恶的食物本来我是不想做的，可是又管不住嘴，纠结了很长时间，又好长时间不买淡奶油，最终没忍住。
用料：
皮
120克糯米粉
20克玉米淀粉
150克牛奶
30克细砂糖
30克黄油
馅料
250克淡奶油
20克细砂糖
2个草莓
半根香蕉
做法：
糯米粉，玉米淀粉，细砂糖，牛奶放到一个盆里。
搅拌成面糊，无颗粒。
盖上保鲜膜
上锅蒸25分钟
加入黄油，反复搓揉，最好揉到能出手套膜儿，裹上保鲜膜放冰箱里冷藏半小时
淡奶油加细砂糖打成奶油
打好的奶油装入裱花袋，打奶油的时候我没看着，有点打过了，不过没关系，不影响吃
水果切粒儿
预留少量糯米粉，放微波炉里叮一分钟
从冰箱里取出面团儿，撒上一些刚叮好的熟糯米粉
切成30克的小面团
擀成薄皮儿
放在一个小茶杯中，挤上一些奶油，放上一些水果粒儿
再挤上一些奶油
封口儿，多余的切下来
撒一些熟糯米粉，防粘
做好的白胖子
软软糯糯的，放冰箱里冷藏，也可冷冻
咬一口软软糯糯，弹性十足，面皮可以拉好长
冷冻后当冰淇淋吃
自制豆沙月饼
喜爱烘焙，第一次做月饼
用料：
豆沙馅
250克红豆
110克细砂糖
120克麦芽糖
105克花生油
饼皮
103-110克中筋面粉
28克玉米油
2-3克枧水
75克转化糖浆
做法：
红豆提前浸泡4-8小时，高压锅煮二十分钟。破壁机打成泥
豆沙放进不粘锅，大火不停翻炒，炒到有点粘了，感觉水分都没了以后，将油倒入，转中火继续翻炒，炒制豆沙跟油都融合后，依次放入细砂糖，麦芽糖，倒进去后会变稀可以大火炒炒，怕炒糊转中小火，大概炒半个多小时吧，炒到下面的状态就可以了
豆沙
豆沙
饼皮懒得写的直接上传图片吧，包月饼的手法大家可以抖音找找教程，我属于第一次做包的也不是太好。月饼按照皮3，馅7的包，根据模具大小自己算下
红丝绒蛋糕
巨好吃的圣诞蛋糕
自己动手，丰衣足食
用料：
四个蛋白
45克糖
65克热水
25克油
60克面粉
10克红曲粉
4个蛋黄
200克淡奶油
20克淡奶油用的糖
适量淡奶油用的盐
适量装饰用的水果
做法：
45的热水➕20-25油搅匀➕60面粉10红曲粉搅匀➕四个蛋黄搅匀备用。
蛋白4个加45糖一丢丢盐打发。
混合，震几下去大气泡，上火170下火135烤45分钟，出炉震几下倒扣
蛋糕分三片，打发淡奶油，加水果装饰
草莓➕樱桃➕芒果➕火龙果
撒糖粉，更有圣诞气氛
装饰上圣诞插牌，红帽子白胡子的老人出现~
萌萌哒
巨好吃，妙光，舔盘
葱油早餐面
早晨来一碗这样的面是不是比方便面有意思，只需要10分钟
用料：
煎蛋
火腿丝
面条
葱油
油条
拌面酱油
做法：
面条煮熟捞出备用
葱油需事先准备好，油和葱翻炒，炸出香味，葱变色为好
油条需事先准备好，油条切小块在烤箱中烤干
鸡蛋煎熟
把拌面酱油、葱油、鸡蛋、油条、火腿丝放在面条上拌匀即可
泰式红咖喱酱
📍配方可做一小罐咖喱酱，200ml左右，可以用来做以下菜谱各一份：
【泰式红咖喱鸡】：https://www.xiachufang.com/recipe/105816380/
【泰式煎鱼饼】：https://www.xiachufang.com/recipe/105816381/
用来做炒饭也不错。冷藏3天内用完。冷冻也行。

📍之前买过瓶装的红咖喱酱，做出来的味道很不行，和泰餐厅吃到的差太远了。和印度咖喱相比，泰式咖喱用新鲜的香味植物更多，干的香料比较少，所以罐装泰式咖喱酱难以将风味保存。新鲜做的咖喱酱好吃一万倍❗️泰式红咖喱的灵魂可能就是泰国青柠叶（kaffir lime leaves）的味道。（喜欢芸香科的一切🍋🍊

📍重要原料/特殊原料：
1⃣泰国青柠叶（kaffir lime leaves）：做红咖喱必不可少。有的菜谱咖喱酱里没有加，但是煮咖喱的时候肯定要加的。我觉得整片叶子煮香味远远没有切碎了放咖喱酱里浓郁。因为非常喜欢这个香味，所以我不但咖喱酱里加了，煮咖喱的时候也加了😁
2⃣虾酱：普通虾酱就是发酵的虾+盐，块状。因为传统的做法是放研钵里舂捣，所以便于原料出油，香味散发。但是料理机只能切碎，并不能像研钵一样把原料充分碾压，所以用油浸的虾酱可以弥补这个缺点（毕竟这里想要“提取”的香味物质都是脂溶性的）。如果买不到油浸的虾酱，用普通虾酱+油（2/3tbsp+1/3tbsp)替代即可。
3⃣干辣椒：不能用新鲜辣椒替代。（类比一下，新鲜的香菇/白萝卜和干香菇/萝卜干味道很不一样。）咖喱酱有多辣取决于用什么辣椒。我用了微微微微辣能空口吃的干辣椒，所以做出来的辣酱一点都不辣。买辣椒之前一定要先问清楚辣度。之前试了干的泰椒，泡了水再舔一舔差点没晕过去。
4⃣香茅：冷冻的和新鲜的风味差别不大。一定要去掉外面很厚的叶子，取中间的嫩芯。
5⃣生姜和良姜（galangal）：要是能买到良姜，就用良姜，买不到按菜谱里用生姜+青柠皮屑代替也可以。英文里galangal其实可以指几种不同的姜科植物，泰国料理里用的那种中文里叫大高良姜或者良姜或者南姜。晕了没？它到底是什么东西？中文英文叫什么不重要，反正拉丁学名是Alpinia galanga。不过这玩意我最近真的买不到。以前买过一次所以记得是什么味道，个人感觉用比较嫩的姜+青柠皮屑代替非常可行。而且在咖喱酱里我觉得它的风味不是很突出，主要就是提供一点辛辣感。
6⃣香菜根茎：风味比叶子浓郁得多。取香菜基部一段即可。
7⃣红葱头：小洋葱。泰式料理用的是圆滚滚的红葱头，我用了另一种味道一样的。如果没有用白洋葱代替即可，个人感觉紫洋葱太辛辣了。
8⃣芫荽籽粉：印度咖喱里也很常用的香料，就是香菜（芫荽）的种子研磨成的粉。
用料：
17g干辣椒(去籽)
1tbsp（20g）虾酱（油浸）
2个(18g)红葱头
10g生姜(见简介）
1个的分量（大约1g）青柠皮屑
3根（7g)香菜根
14g（需要一根）香茅
4瓣（12g)蒜
4片（3g)泰国青柠叶
1/2tsp孜然粉
1/2tsp芫荽籽粉
50g浸泡干辣椒的水
做法：
原料一览
具体注意事项看前言部分的原料描述
某社区花园里看到的泰国青柠（kaffir lime)植株。可以看到这个青柠表皮皱巴巴的。叶子是典型的单身复叶。到了冬天长得不是很好。。
干辣椒如果用拇指长的尖辣椒大概16个左右。我用的是一种不知道什么品种的，很大一个。去籽，切成小块，热水浸泡至少10分钟至变软。
香茅去掉木质化的外层，取嫩芯，切丝再切碎。需要大概1tbsp(14g）的香茅碎。
青柠擦皮屑备用。
红葱头切成小丁。
青柠叶去掉硬的部分，卷起来切丝。
蒜、姜、香菜根也切碎备用。
泡过水的辣椒、红葱头碎、姜末、蒜末、青柠叶碎、香茅碎、芫荽籽粉和孜然粉、油浸虾酱连同浸泡辣椒的水50g左右一起放入料理机。
搅拌均匀。由于我的机器不太行，搅拌得不是很细腻。用高功率的破壁机最好啦。
放入干净容器里可以冷藏保存3天。冷冻可保存1个月。
素炒丝瓜
素炒丝瓜比较简单，丝瓜去皮后放水里半分钟，这样炒出来的丝瓜会有汁，放点蒜会更美味。
用料：
2根丝瓜
1个蒜
少许干辣椒
做法：
丝瓜切滚刀，蒜切片，干辣椒切段。
油烧开，放入辣椒和蒜，然后放丝瓜。大火翻炒后稍微调小火。
直至丝瓜变软有汁后放盐起锅。
超简单搞定一笼有颜值（色）的馒头，馒头的身材，花卷的味道（一次性发酵法）
娃爸每天早上都要6.30出门上班👨🏻‍💻而且娃经常都是很早就起床了（7点左右）早上习惯5.30起床煮早餐🥣由于花卷隔夜（放冰箱）再回锅蒸热，味道口感会稍微变了。所以还是早上起床再弄👩🏻‍🍳
用料：
200克中筋面粉
180克37度温开水
2克酵母
3根香葱
三分之一胡萝卜
适量盐
20克糖
做法：
把胡萝卜切丁混入面粉中，加入适量盐🧂（想吃盐一点的可以多放一些）。温开水中加入白糖，稍微溶化后倒入酵母粉。搅拌一下（使酵母充份溶化），把酵母水倒入面粉中，搅成絮状，再倒入葱末。揉至光滑不沾手的面团。（因为面粉加入了胡萝卜和香葱后，会比较粘手，所以要洒入干粉）想吃喧软一点的，少洒干粉👈🏻想吃有嚼劲的，可以多洒点干粉
我采用的是一次性发酵法。所以揉好面团后，要多排气。整成自己喜欢的样子
放入加入水（冷水）的锅中。盖上锅盖，发酵半个小时左右（天气温度大概28度）。发酵好的馒头，用手轻轻压下去，会回弹起来。手拿起来一下，感觉比较轻。就可以开火蒸了（大火把冷水烧开后，转中火蒸)。我全程蒸了15分钟（蒸馒头的时间可以因馒头大小而改变）。熄火再闷三分钟，揭盖可以开吃了
想要出锅时，葱还保持绿色。可以在切碎的葱花里面洒入一点点苏打粉
个人比较喜欢有嚼劲的，所以洒的干粉比较多。馒头口感吃起来嚼劲中，带着一股葱花的香味，能感觉胡萝卜的清甜，又略带淡淡的咸味
驴打滚
用料：
300 G糯米粉
70 G玉米粉
50 G蜂蜜
50 G玉米油
300 G豆沙
适量熟黄豆面
做法：
糯米粉 玉米粉 蜂蜜 玉米油 放到一起  加适量的水 不要太稀 会很粘
混合到一起 分两个袋装起来 
擀平
 热锅蒸12 分钟
放豆沙。豆沙用玉米油和糖炒 不是自己做就算了。稍稍干一点 
熟黄豆面
椰蓉的 
满满的豆沙
抹茶的也好吃
油爆虾
用料：
七八两河虾
适量料酒
两根葱
三片姜
适量油
适量糖
适量生抽
适量盐
做法：
切好姜片，大蒜。
剪掉河虾的须，冲洗干净。
锅中加入油，热锅后放入姜蒜。
加入虾翻炒，待虾变红后加入盐，生抽，料酒，糖，大火再炒四分钟即可出锅，不用加水哦。
出锅前加入葱，完成啦～
泰式九层塔炒饭~好吃到流泪！
第一口就让你惊艳！你绝对没吃过这么好吃的炒饭！
用料：
泰国香米
台湾甜腊肠
杭椒
鸡蛋
葱
蒜
新鲜九层塔
橄榄油
糖
鱼露
酱油
耗油
做法：
米饭焖熟晾凉（或用隔夜米饭）。腊肠、杭椒、葱、蒜切丁。九层塔洗净。
用小半勺糖、鱼露、酱油和耗油调成一小碟酱汁。
锅中倒入橄榄油烧热，依次倒入葱、蒜、杭椒和腊肠翻炒。
把食材播到旁边，打一个鸡蛋到锅中间迅速炒散。
倒入米饭和酱汁翻炒。最后放入九层塔。
九层塔炒软就可以起锅了。吃的时候配上墨西哥辣椒酱，好吃到流泪！