xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水煮肉片
一点都不辣的水煮肉片
用料：
3勺淀粉
1勺郫县红油豆瓣酱
一块肉
两勺料酒
半勺生抽
8瓣蒜
4片姜
半颗大白菜
半根大葱
1个土豆
1根王中王
少量干辣椒
做法：
肉片横切成片，加入料酒，淀粉，少量盐，干的话可以加少量水，手抓肉片，腌一下备用！
大葱切段，老姜切片，蒜切碎，还有留2－3瓣，大白菜切成2－3厘米！土豆去皮，切块！火腿切片！
起锅，加油，大葱段＋大白菜，炒好备用！
起锅，加油，＋蒜瓣＋姜片炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入热水(多一点水)，加入适量盐，煮土豆块，大火15分钟！用筷子加入肉片，打散肉片，火腿肠下锅过一下汤，等肉片颜色变了就可以出锅了！
碗中加入蒜末，起锅烧油，等油出烟浇在蒜末上！👌
青椒木耳炒鸡胸
由于2020年初新冠肺炎疫情的影响，宅在家里不出门，几乎没有运动，除了吃就是睡。打着多吃点增加免疫力的旗号，体重也蹭蹭的上来了。减肥减脂刻不容缓，行动起来！
用料：
2个青椒
一把木耳
适量鸡胸肉
适量蚝油
适量生抽
适量胡椒粉
适量葱，姜
做法：
鸡胸肉片成大小合适的片，加入蚝油，胡椒粉，葱，姜，腌制20分钟。
2个青椒切小块备用。
木耳焯水备用。
锅里放少许油，先把鸡胸肉两面煎熟。
加入青椒、木耳、少许生抽，翻炒。
青椒熟了就可以装盘啦~
回锅肉意面
吃哭。
用料：
一块带皮五花肉
一把意面
半个洋葱
一勺老干妈
一勺豆瓣酱
一勺盐
一大勺糖
两勺花生米
做法：
肉煮一下，捞出沥干，切薄片，加一勺生抽腌着待用。
水开后，水里加一勺盐，呈放射状下入意面，计时，以包装上标明的数字为准，大约8分钟
那边煮着意面，这边另起一锅，不用放油，把肉片贴在锅里煎白，逼出油，这样可以使肉肥而不腻，口感也好。煎好盛出，把锅洗干净。
锅中加两勺橄榄油（其他食用油也行），烧至8成热，下洋葱碎和花生米煸香，待洋葱炸出金边，倒入一勺生抽，一勺老干妈，一勺豆瓣酱，一大勺糖，刚才的肉片，翻炒均匀。
此时意面也煮好了，捞出沥干，拌一勺橄榄油，倒入刚才炒出的料，拌匀撒葱花即可。
三色芋圆家庭自制版
用料：
250克红薯
250克紫薯
250克南瓜
根据个人口味决定砂糖
根据面粉湿度定水
做法：
紫薯，南瓜。红薯上锅蒸熟趁热加入砂糖压成泥，压成泥之后加粉柔成光滑面团用保鲜膜包住醒15分钟
捏成大小均分的小剂子，搓成长条切自己喜欢的形状。
最后煮，水开之后放入芋圆煮至浮起，以后过冷水，想芋圆Q弹就多过几遍冷水，每过一遍冷水的口感层次都不同。
果语（金钱南瓜饼）
用料：
1个南瓜
适量白芝麻.糯米粉
适量早餐饼
适量白糖
1台果语原汁机
做法：
南瓜去皮蒸熟，用果语原汁机冰淇淋头摇成细腻的南瓜泥
加入白糖和糯米粉，先用筷子搅拌成絮状
再用手揉到不沾手为止
揉好的面团分成小个
分好的小剂子两面各夹上一片早餐饼，然后在白芝麻上面滚一圈
下油锅炸之金黄
香喷喷的金钱南瓜饼就做好了
蒸鱼～金古鱼
新鲜的鱼蒸着吃，保存了鱼本身的鲜甜，简单易操作。
用料：
2条鱼
多一点姜丝
4根葱
2勺蒸鱼豉油
做法：
鱼买回来清洗干净，尤其是鱼肚子里面，用厨房纸吸干水分，把葱段和姜片放在盘子上之后才放鱼，放几片姜片在鱼肚子里面，姜丝撒在鱼身上。开水放锅里蒸7分钟
真好后换盘，重新撒上姜丝，蒸鱼豉油撒在鱼身两侧的片子上，热油淋在鱼身上，即可
西红柿炖牛肉拌饭
特别喜欢吃西红柿汁，所以做了这个拌饭。加上奶奶做的腌制的生姜，这道饭菜，简直太赞了，忍不住夸一下自己。全部吃光光。
用料：
1个西红柿
200克牛肉
1勺料酒
3.5片姜
适量盐
1个八角
1勺蚝油
1勺西红柿酱
2个辣椒
1碗黑米粗米饭
做法：
把牛肉切成粒
用盐、料酒、姜腌制5分钟，加一个八角
煮饭的时候一起蒸出来，汤汁不要倒了。
西红柿切成粒
加点油，翻炒一下西红柿，炒出西红柿汁
蒸好的牛肉倒进去一起煮
吃辣的朋友，可以加点辣椒一起煮
因为最近在减肥，就煮的是黑米➕粗米饭
焖5分钟，汤汁更加浓，加点蚝油，和西红柿酱，翻炒一下，出锅
倒入饭盘中
大白菜炒五花肉
最近这个非常时期，是学做菜的好机会，因为，不得不学呀……
用料：
好几块五花肉
好多片白菜
1勺盐
1勺糖
2勺辣椒酱
一点点生抽酱油
做法：
洗洗洗，切切切
买回来就切好了，洗洗洗就ok
没有买辣椒所以才有辣椒酱
茶树菇红枣枸杞鸡汤
用料：
茶树菇
红枣
枸杞
鸡肉
做法：
茶树菇提前泡软，反复清洗几遍，剪去根部
鸡块洗净后飞水，枸杞洗净
全部汤料一起放入煲内，加适量的水，大火烧开后转小火煲一小时即可
草莓百奇棒（经典小零食草莓pocky也能在家轻松做哦~）
I have a pocky，I have a strawberry chocolate，Ah~ Strawberry pocky~百奇棒真是一款非常经典的小零食，在众多的口味中，巧克力、草莓和抹茶更是经典之中的经典。在等待草莓季到来的时间，先做款草莓味pocky来一解对草莓的相思之情吧！加入酵母的面团介于不发酵与半发酵之间，烘烤出的饼干棒口感略扎实但又不失酥脆；冻干草莓粉和草莓粒很好的保存了草莓的芳香和味道，表面均匀附着草莓巧克力的饼干棒入口的瞬间，草莓的香气、酸酸甜甜的味道和酥脆的口感简直让人一根接着一根根本停不下来啊！PS：其实做这个切面条这步简直是噩梦！做完累死(⑉꒦ິ^꒦ິ⑉)，切完就想还是去买现成的吃算了……哈哈哈哈哈哈哈😂
用料：
50g高筋面粉
50g低筋面粉
1.2g即发酵母
2.4g细砂糖
2g（怕咸可减量）盐
20g玉米油
30g水
100g白巧克力
2+1/2茶匙（一茶匙为5ml）草莓粉
适量冻干草莓
#烤箱中层，上下火180℃，烤10-15分钟
#成品：50-70根
做法：
除液体外的所有材料倒入碗中混合均匀；
面粉中倒入油和水揉成光滑的面团，用保鲜膜将面团包好送入冰箱冷藏松弛30分钟；
面团冷藏松弛好后擀成3-5mm厚，约17cmX22cm的长方形；
用刀将面团修成15cmX20cm的长方形，然后将面团切成3-5mm宽的长条；
将切好的长条摆入烤盘中，盖上保鲜膜，在22-25℃的环境下发酵30分钟后送入烤箱烤焙；
白巧克力隔温水融化后加入草莓粉搅拌均匀；
把混合好的草莓巧克力倒入套了裱花袋的玻璃杯中，取一根烤好冷却的饼干棒放入巧克力中均匀沾上巧克力；
将沾好巧克力的饼干棒放在烤盘上，趁巧克力还没凝固时撒上冻干草莓粒，然后等巧克力凝固即可。
清香可口的核桃酥饼
好吃滴。
用料：
50克黄油
45克糖粉
50克核桃碎
25克鸡蛋
70克低筋面粉
适量核桃仁
做法：
黄油软化后放入盆中，用刮刀拌匀
加入糖粉，先用刮刀拌匀，再用手动打蛋器搅打均匀
分两次加入鸡蛋，每次都要搅打到完全吸收，呈蓬松轻盈状
加入核桃碎，用刮刀翻拌均匀
筛入低筋面粉，继续用刮刀翻拌成均匀的面团
把面团放在案板上，擀成薄片，用饼干模切割，摆入烤盘
再在每个上面放半颗核桃仁，核桃仁不需要提前烤过；烤箱预热170度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤20分钟左右
只放盐的正宗新疆抓饭
抓饭，维吾尔语称“polo”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称为“抓饭”。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。
用料：
400克羊肉
3人份大米
1根胡萝卜
1个洋葱
6勺食用油
2勺盐
做法：
羊肉400克（想做羊排发现冰箱里没有了）
洋葱一个（以下洋葱称为皮牙子）
胡萝卜一根
食用油6勺（我用的是用香料炒制过的，没有炒制过的食用油可以先起锅烧油放入半个洋葱炒干，取出丢弃）
三人份大米（温水泡30分钟）
起锅烧油，待油温烧至7成，放入羊肉（小心别被溅到）
炒8分钟左右，加入两大勺盐。分次加入皮牙子（没得理由，我就喜欢分次加入）

在第8分钟左右放入萝卜，我没买到黄萝卜所以只放了红萝卜（如果有黄萝卜最好）
继续炒5分钟左右，萝卜略微变软


加入水，和三块小冰糖（根据自己口味也可以不放）中火煮5分钟（如果是羊排带骨头的建议煮10分钟左右）
放入提前泡好的大米，加水末过大米，我用的正常炒菜锅，所以水比正常时多放了一点点。如果有葡萄干也可以提前泡，这个时候放入
盖上锅盖，中小火15-18分钟，关火在焖3-5分钟（如果锅盖不严，可以在边边放圈干净毛巾）但是一定要小心不要像我被蒸汽烫到！
老虎菜，新疆饭桌上必点菜：也叫皮辣红，顾名思义也就是皮牙子、辣子、西红柿，加入醋，盐，糖拌匀即可
出锅！翻匀后记得锅底还有很多油哦，出锅前记得把油控完哦
记得搭配皮辣红哦
Nice
番茄🍅鸡蛋卷
老搭档有了新生命
换个方式吃
用料：
4个鸡蛋
1个西红柿
适量盐
适量糖
1汤匙料酒
做法：
4个鸡蛋打散，两人量
西红柿1个，中间部分划开，热水烫2分钟待用
去皮待用
糖适量
盐适量
芝麻适量
烧热平底锅，倒入适量油，放入鸡蛋糊，切记小火哦
第一张煎好后依次再倒入鸡蛋糊，卷起继续倒入糊直到完成，出锅后就是卷状，切开装盘👌
减肥也要吃好好-地中海和风混搭poke bowl
春天来啦，进入新一轮减肥期。每天吃鸡胸肉杂粮和草，还要大汗淋漓得跑步跳操，实在太苦了，所以最近开始研究一些低卡又好吃的料理来犒劳一下自己。

Poke是一道夏威夷料理，同时在调味上结合了日式风味。主要是用生的鱼和其他海鲜做成的，常见的是用油浸吞拿鱼和小章鱼，用葱酱油和芝麻油调味。这个配料和dressing都是可以根据自己的喜好搭配的，海鲜对于减脂的同学们也是很好的肉类选择，三文鱼吞拿鱼都可以，但是我今天没有买到可以生食的三文鱼，就用了超市做好的北极甜虾来代替，这道菜自己创作的空间比较大，配菜酱料都可以自己搭配。
用料：
海鲜担当：
30g海鲜刺身，根据喜好自选，三文鱼吞拿鱼都可以，我用的是超市处理好的北极甜虾
配菜：
半颗牛油果
一把毛豆
1颗溏心蛋
5颗樱桃萝卜
适量坚果
杂粮饭原料：
适量藜麦
适量黑米
适量大米
适量薏仁米
调料：
2汤匙希腊无糖酸奶
1汤匙白味增
2颗蒜
做法：
杂粮饭原料淘洗干净，加水，煮之。

毛豆焯熟，或者加水放微波炉转四分钟。
溏心蛋做法很简单，煮一锅水烧开，放入鸡蛋煮7分钟，立刻捞出浸入冰水，你就得到了一颗丰满多汁的溏心蛋。
更讲究一点的可以煮之前在蛋的大头底部钻一个小孔，煮出来的蛋形状更饱满。
饭快煮好的时候准备酱汁，蒜用压蒜器压成小粒，刀切也可以，都很随意。然后酸奶加味增倒进搅拌机里混合均匀，用勺子搅也行，依然很随意，混合均匀之后加入蒜粒。
樱桃萝卜切片，因为牛油果容易氧化，所以最好放到最后准备，切片或者切块都可以。

这个时候饭也煮好了，取一只好看的碗，这是这碗饭逼格的基础。先盛杂粮饭，盛多少取决于你的饭量，然后依次放入你的海鲜担当，毛豆，樱桃萝卜，牛油果，撒上坚果，溏心蛋从中间切开摆在中间，挤点柠檬，浇上酱汁，拍照，吃！

非常简单粗暴的一道菜，热量也不高，非常适合夏季减肥期间换换口味哦。
朵妹辅食日记——鳕鱼泥和紫薯山药泥
朵妹辅食日记，因为没有单独拍照，所以放在一起啦。第一次用oxo的辅食盒，还不错哟~
用料：
半根山药
1个紫薯
1块鳕鱼
2片柠檬
做法：
鳕鱼泥:柠檬切片腌制鱼肉8分钟后，鳕鱼去皮切块（我是用手撕嘿哈），放入辅食机蒸15分钟（休息时间，千万不要蒸老！），打成泥。蒸鱼的水也冷冻保存了，准备下次煮小面条用。
自此，朵妹正式开荤啦！
紫薯山药泥:分别切小块后放入辅食机蒸15分钟，打成泥。这两种食材都是没什么水分的，所以加了一点蒸时沥出的水，打泥会顺滑很多。
另外山药泥单独留出来了一些，准备下次煮小米粥时加一点。
清蒸鲍鱼
用料：
600g鲍鱼
若干蒜蓉或者陈皮丝
做法：
鲍鱼洗净，开花刀，放回壳内
广东正宗做法，是将陈皮丝少许撒在开花刀的表面。如果不喜欢的，可以油炸蒜蓉，在蒜油内加少许盐，蒜油涂抹在鲍鱼表面
锅内烧开水后，上火清蒸，视鲍鱼大小调整时间。我的是8头鲍，蒸了9分钟。
北京糖油饼、国宴油条
因为儿子有点贫血，想让他吃点红糖补血，20岁的时候曾经在北京上学待过几年，那时候的糖油饼是最美味的早餐，自己尝试着做了一下，没想到儿子很喜欢，一个澳大利亚的朋友很想吃国内的油条，因为时间关系没时间写，今天把存图发上来，没有第一次做的好，不过味道还是一级棒的
用料：
500g高筋面粉
6g盐(最好无碘盐）
12g香甜泡打粉
270g牛奶(也可以换成水）
50g黄油
60g鸡蛋
60g红糖
做法：
将黄油以外所有材料和成面团
将黄油放入小碗，微波炉化成水状
黄油稍凉倒入面团继续揉匀，此时有点黏手，坚持一下就好
和好的面团分出150克，加红糖继续揉匀
两份面团，一份初醒10分钟，糖面直接揉匀包裹保鲜膜入冰箱，
将普通面团取出压扁，整形成长条状，高3CM，宽6CM,用保鲜膜包裹入冰箱冷藏10—12小时。
取出面团，将面团分成两半，一半做成油条，一半做成油饼，油条的面团切成3CM宽，6CM长,2CM后的段，两条折叠，用筷子在中间压一下，为了防粘，可以使用干粉或橄榄油
将做油饼面团分成小剂子，揉圆，将糖面也揪成略小的剂子，放在普通的面团上面，擀面棍擀开，用小刀划开三条口子
锅里放足够量的豆油，油温180——200度，以小面团试油温，立即浮起即可下油条油饼，两面均匀上色即可出锅
糖油饼同时出锅，甜脆可口
炝炒小白菜
一直喜爱小白菜，么么哒~
用料：
适量小白菜
适量蒜
适量油
3小个干辣椒
适量盐
适量姜
一勺酱油
适量偏肥五花肉
根据个人口味，也可不用豆瓣酱或老干妈
做法：
加葱、姜、干辣椒 炝香
将五花肉切薄片 下锅
将小白菜切段 保留三分之一叶子 下锅
可根据个人口味加入适量盐 酱油 想吃辣一点的话还可调入豆瓣酱或老干妈
洋葱炒红肠
很好吃的快手家常菜 嘿嘿

红肠，也称里道斯，是一种原产于立陶宛，用猪肉和淀粉等材料加工制作的香肠。20世纪初，红肠进入哈尔滨，后传入香港，上海和其他城市。香港的烧味店均有提供。
用料：
红肠
洋葱
青椒
蚝油
鸡精
糖
盐
做法：
红肠切片 洋葱切片 青椒切片
热锅倒油 油多一点爆青椒 大火翻炒几次后倒入洋葱翻炒洋葱变软后倒入红肠翻炒 待红肠切面微微有些焦的时候倒入些许蚝油、鸡精、白糖少许、盐少许即可装盘
简版炸酱面
用料：
200克面
2勺六月鲜甜面酱
4勺海天黄豆酱
适量乌江脆口萝卜
2勺生抽
1勺蚝油。
1勺料酒
少许胡椒粉 盐。              
200克五花肉
1勺吉香居拌面酱
做法：
五花肉剁碎。加入淀粉，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，水搅拌均匀腌制半个小时。另留点肥肉备用
4勺黄豆酱和2勺甜面酱调和搅拌在一起
适量脆萝卜切碎
1瓣大蒜2片姜切末泡在开水里调成生姜大蒜水备用
锅里烧油，7层热时倒入姜片炒香并下入肥肉炒出油，继续下入腌制好的肉炒香，翻炒至肉变色倒入黄豆酱继续翻炒再加入萝卜丁，过程中锅里水快干时加点生姜大蒜水反复翻炒炒出香味。给娃吃的我没加辣，等娃的做好了给大人炒酱时加点吉香居的拌面酱继续翻炒，不能加太多，不然特别辣。
另外起锅烧水，水开后下入面条煮至断生。
捞出面条拌上刚才炒的酱，一碗美味的炸酱面成功。
如果想吃炒的炸酱面，面捞出后过凉水，锅内留适量的酱倒入面条，用筷子进行翻炒，1分钟后炒面盛起。不能用锅铲翻炒，不然就成一团了。今天给娃吃的就是炒面。
无
啫啫排骨煲
用料：
350g肋排
50g生姜
50g干葱
20g沙姜
50g大蒜
5g李锦记排骨酱
10粒阳江豆豉
5ml生抽
5ml老抽
5ml蚝油
5g盐
5g白胡椒粉
5g生粉
适量花雕酒
55ml食用油
各适量香葱、红菜椒、盐
做法：
将小肋排冲洗干净，之后切条斩块大约2cm左右，之后用大约40摄氏度的温水浸泡20分钟。
肋排捞出控干，之后加入盐、生抽、老抽、蚝油、排骨酱、豆豉、白胡椒粉（2g）用手抓匀，之后再加入生粉再次抓匀，最后倒入食用油（5ml）抓匀腌制5分钟左右。
取一大砂锅，猛火加热，待锅子变烫（感觉微微冒烟）后倒入剩余的食用油，之后依次加入生姜，干葱，大蒜，沙姜。每加一样期间都要煸炒几秒钟再放入另一种食材，就这样一直煸炒到所有物料微微发黄，发出香气，之后撒一点点盐。
将腌好的排骨用手依次码放到锅中，注意码放的时候一定要均匀，还要避免酱料黏到锅上，这样容易糊锅。之后盖上锅盖。
火力转到中火，砂锅上的气孔也要用毛巾等物盖好以免漏气。之后开始煲制的过程，砂锅不能始终平放在火上，要一个侧面一个侧面地进行煲制，先左侧，再右侧，再前侧，再后侧，最后平放到火上，每个侧面大约要煲制一分半左右，平放后再煲6分钟。
煲到时间之后，打开锅盖，犟红椒粒和香葱粒撒入锅中再次转大火，将锅盖盖好，在锅盖的上面或者边缘淋上花雕酒，瞬间排骨的香气就出来了，成菜上桌。
冬日暖汤—腌笃鲜
腌笃鲜一定要双笋（春笋冬笋）双肉（腌肉鲜肉），从热炒粗盐花椒，腌制猪蹄开始。搭配咸肉与双笋，小火慢炖，品味时间腌制的味道。普通的腌笃鲜里是没有咸猪蹄的，这个版本是一个上海爷叔告诉我的私家秘方，喝过以后感觉特别鲜美。也许咸猪蹄是它的点睛之笔吧。
用料：
1只咸猪蹄
1斤小排
1小块咸肉
各1只春笋/冬笋
少许百叶结（可不放）
适量葱/姜/黄酒
做法：
咸猪蹄外面买不到，所以首先要买一只新鲜猪蹄回来腌。把盐和花椒放在锅内小火炒热，盐微微发黄即可。
猪蹄不要洗，轻轻用擦干。把盐和花椒均匀的抹在猪蹄上，猪蹄腌好，传统做法是挂在北窗边吹一个星期风干。作为新时代的懒青年，我们发明了腌猪蹄的新办法。擦完盐，用保鲜膜紧紧裹住放入冰箱冷藏5-7天后就可以吃了
（如果不吃，7天后马上放入冷冻保存）。
煮一锅沸水，根据先素后荤的顺序焯水。猪蹄洗干净表面的盐和花椒，切成块状，和咸肉一起焯水。然后捞出备用。
煲汤要用砂锅更美味，首先放入姜，黄酒把水煮沸，然后放入笋和猪蹄小火慢炖。半小时后放入排骨，咸肉，再煮1.5小时
（如果和猪蹄一起下，排骨容易煮烂）。
一共煮2小时左右，因为有咸肉了，几乎不用放盐。最后加一小撮味精提鲜，出锅。撒上小葱，一碗鲜美的腌笃鲜完成。
懒人极简版潮州卤水
不用买卤料包、不用老抽调色，只要有生抽、五香粉、白糖，就可以用最简单的材料做好吃的卤水，最适合懒人的极简版卤水方子！
用料：
适量水
一瓶生抽
适量五香粉
适量砂糖（提鲜用）
一只猪手（or五花肉）
顺便几个水煮蛋（爱卤啥放啥）
顺便几个鸭胗（不想吃其他食材就别放）
一撮花椒（没有也行）
2-3个干辣椒（不放也可）
做法：
把买来处理好的猪手洗净放锅里（可能有人注意到我没有焯水，为什么不焯水呢？因为我懒）。五花肉切小块也行。卤汤一定要宽油才香，也要靠油层隔绝空气保鲜。如果你实在不想吃猪手或五花肉，就加猪油，加到卤汤上面有至少2-3mm厚的油层。
倒入生抽
加适量水调整到适宜的咸度
放点糖提鲜，根据自己的口味调，调卤汁的过程中可以一边拿筷子搅拌试味。（我喜欢潮州溪口的卤味偏甜口所以这里我放了8包砂糖）
加五香粉，爱放多少放多少，你觉得香味够了就可以。
放2-3个撕成两段的干辣椒提香辟腥，拍一小块姜也可以。（不放也行问题不大）（PS：我这个干辣椒是用剩的小米椒晒的比较辣所以只放一个）
放一小撮花椒增香。（不放也行问题不大）
高压锅压它五分钟。电饭煲也行，电炖锅也行，就是煮的时间久一点，砂锅铁锅放炉子上文火炖煮也可以。
等待的过程中把其他食材准备好，鸡胗鸭胗鸡爪鸭掌什么的都可以，爱吃什么卤什么，你还可以煮个面，这样一会儿就可以吃猪手面了～等得无聊先吃个水果开胃也不错🤓
准备一个用来存放卤汤的锅，把煮好的卤猪手倒锅里。此时你已得到一锅漂亮的卤猪手～
和优秀的卤汤！这个时候你可以尝尝你的卤汤合不合自己口味，咸了淡了都可以再次调味。
如果你刚才煮了面现在就可以捞几块猪手出来吃猪手面了。
把准备卤的其他食材放进去煮开，加盖小火焖煮，然后先把猪手面吃完再回来看看。
登登登等～～～你已获得一锅漂亮的卤味。加盖放凉后放入冰箱保存，如果不放冰箱的话，每天要煮开一次防止变质。卤蛋多泡几天入味后会变得比较干、有嚼劲，更好吃哟！
保存好卤汤可以继续加食材卤，短时间不用可以放冰箱冷冻保存起来。不想卤了剩下的卤汤也可以加点水做锅底，吃卤水火锅。
酸辣小混沌
有天忽然想吃混沌就去店里吃，谁知超难吃，就想着自己做
用料：
1张紫菜
250克五花肉
50张馄饨皮
适量盐
3勺酱油
一小把虾皮
100克红薯粉
100克瘦肉
1根葱
3滴香油
2勺耗油
2勺花生油
适量鸡精
适量姜末
适量山西陈酿
做法：
五花肉去皮，和瘦肉一起手工剁成馅。馅里加入红薯生粉，生抽2勺，盐，耗油，花生油2勺，鸡精，姜，顺着一个方向搅拌均匀
肉馅包到混沌皮里，我用的是最简单的包法，用手一抓就行了😁，盛放的容器里最好不能有水，有水要抹干净，不然会黏在一起，最后放急冻，慢慢吃
准备碗，碗中放入一勺生抽，香油，葱花，适量紫菜，适量虾皮，鸡精，适量的盐，适量的陈醋！
准备锅！锅中烧开水，放入混沌，煮至混沌浮上来就好了！在倒入刚刚准备的酱料碗中！
上面加入自己做的油泼辣子！如果不吃辣的可以不放就直接吃就行了😁！（如果有熟白芝麻的厨友可以撒点上去，我的刚好用完了）
耀州窝窝面
耀州窝窝面是陕西省铜川市耀州区的特色小吃，作为地道的耀州人，我从小就跟喜欢吃窝窝面。
      虽然现在已经远离家乡，但是每想起还是意犹未尽。于是我就在网上搜方法加上自己的理解，做了这道小吃，没想到味道和正宗的差不多！
用料：
克面粉
克鸡蛋
个葱白
韭菜
瘦猪肉米
生姜
香菇
木耳
香菜
盐
胡椒粉
料酒
生抽
鸡汤或浓汤宝
蚝油
做法：
用鸡蛋和面，一个鸡蛋一两面粉，如果做一个人的量，面粉不要太多。和好后用圆圆的筷子头戳出窝窝面，然后用开水煮熟
准备食材：4个小碗碟分别乘放以下四样
1.肉米+料酒+生姜丝+少量酱油拌均匀
2.香菇过开水后切片+木耳过开水后切丝
3.葱丝+韭菜丝
4.摊薄鸡蛋饼后切丝+香菜末
炒锅热油，
随后将上一步的配料1.肉米+料酒+生姜丝+酱油倒入油锅翻炒，

待肉米差不多变色熟了，开始倒入配料2.香菇片+木耳丝翻炒，同时倒入盐，胡椒粉，生抽酱油，少许蚝油

随后加入鸡汤（或者开水，待开水沸腾，加入一块浓汤宝并化开）

接着，加入配料3.葱丝+韭菜丝

最后倒入煮好的窝窝面


待差不多时，起锅，乘碗里，然后加入鸡蛋丝+香菜末，再淋一点香油
菜粥
我最喜欢的清淡的吃食之一。非常简单但是可以非常满足。
用料：
1碗剩米饭
1颗白菜/小白菜/娃娃菜
少量盐
少量白胡椒粉
少量葱花
少量油
少量香油
做法：
把白菜切丝，热油炒香葱花，放入白菜丝炒香，加入剩米饭。
加水，小火煮10分钟的样子。
煮到米饭粒膨胀，变成粥的样子。加入盐和白胡椒粉
盛出来点一点香油。开吃
牛奶萌萌包
用料：
250克高筋面粉
20克奶粉
40克鸡蛋液
85克牛奶
55克淡奶油
3克酵母
40克冰糖粉
25克黄油
1克盐
适量面粉+冰糖粉+奶粉(撒表面)
做法：
除黄油和盐，其它材料放入小美主锅30秒速度3-6混合，加盐揉面3分钟，再加黄油继续揉面3分钟。
将揉好的面团拿出来整圆形，进行一次发酵，我是放蒸箱38度发酵，一般一小时左右，发酵至1.5-2倍大。没蒸箱的朋友也可以放烤箱里面加一碗热水进行发酵。
将发好的面团分12份，排气，在整圆形，在醒10分钟。
把面团擀长方形，在两边折好，在两头卷起来，大家看图应该会明白。
全部卷好，在进行二次发酵，我还是放蒸箱，开发酵模式。一般30分钟左右。重点看状态。没蒸箱的还是放烤箱里面加一碗热水哦。
发酵结束后先筛一点面粉，在筛上冰糖粉+奶粉。(冰糖粉和奶粉先混合好)
烤箱先提前预热180度。筛好以后再割花型，我就割❌，简单方便。
170度，中层烤15分钟。上色可以马上盖锡纸，一般10分钟左右就要盖，以免表面烤焦。
出炉啦
好好吃😋
终极版！浓情巧克力司康
加倍浓郁的司康才最美味！
用料：
150克低筋面粉
100克高筋面粉
80克黄油
2个鸡蛋
30克白砂糖
50克红糖
30毫升牛奶
10克可可粉
10克咖啡粉
5克泡打粉
10克肉桂粉
做法：
把所有材料都称量好
小火将黄油加热至焦糖色，放凉备用
把所有粉类：面粉、泡打粉、可可粉、肉桂粉、咖啡粉混合
再加入白砂糖、红糖
边低速搅拌边加入焦糖黄油
加入牛奶，继续低速搅拌
两个鸡蛋，一个个加入，搅拌均匀
最后加入巧克力豆
面糊是比较黏的
用冰激凌勺来挖面糊，保证每个司康都是等量的
送入烤箱，180度，20分钟
超超超浓郁的巧克力味！
简易版～桂花酿
九月杭城桂花飘香，不负时节不负酒，极简桂花酿喝起来。。。
用料：
干桂
米酒
做法：
捡挑干净的上好干桂，香气袭人，适量浸入古法酒酿摊的米酒一桶，密闭24小时，足矣
香甜醉人，方便快捷。花至半开，酒至微醺，此时最美
清炖鸡汤
鸡汤滋阴温补，口感鲜美；配以山药，胡萝卜，更是营养美味！
用料：
半只芦花鸡
适量葱，姜，八角，盐，黄芪
做法：
将芦花鸡剁块，放入凉水锅内，加入葱姜，煮沸，将油杂漂出。
加入黄芪，八角适量，小火煮40分钟，加入一勺盐。乘出鸡汤，每人一碗，鲜香美！
将锅内放入切好的山药，胡萝卜，放入1-2勺盐，炖熟即可。肉跟蔬菜搭配吃，营养又美味。
麻辣酸菜鱼
心情不好的时候来一道麻辣酸菜鱼，把负面的情绪用酸辣化成汗水流掉，又是美美的一天，没有美食化解不了坏心情😘😘
用料：
1条（2斤）草鱼
1个的1/4酸菜
1个鸡蛋
2勺盐
5勺淀粉
2勺花椒
8个干辣椒
6瓣蒜
15片姜
1勺麻辣油
做法：
我一般去菜市场直接现场买现场切的，买回来洗干净，把鱼头和鱼骨分一盘，鱼肉分一盘
把配料洗净切好备用，鸡蛋我只用蛋白，蛋黄是不要的
把淀粉、盐、姜、蒜、蛋清放进去，搅拌均匀，腌制半个小时，腌制之前水一定要滤干，鱼骨鱼头不用腌制额，要不然汤会没有鲜味（姜跟蒜配方的量，是分三个地方用的，不要一次性用完哦，酿鱼用一次，炒酸菜也要用，最后煮得差不多再放下煮）
这是搅拌好腌制的样子
放一点油把酸菜放进去炒，再放一部分姜和蒜，炒到没水就装盘
放油炒热姜和蒜，把鱼头和鱼骨放进去炒，炒得半熟，倒冷水进去焖
我一般放这么大的盆，倒一盆半的水进去
鱼汤熬到发白，你会闻到鱼香味，这时候就可以把炒好的酸菜倒进去一起炖（大概5~10分钟），顿到闻到酸菜香就可以把鱼肉也倒进去煮了
鱼肉倒进去以后，再把姜蒜也放进去盖上盖子煮5分钟
5分钟后放麻辣油进去盖上盖子再煮5分钟就可以装盘了
炒辣椒和花椒时候，我另外拿平底锅来炒，油要盖过辣椒和花椒了，炒到有香味就马上关火，要不然会焦，注意要小火哦，今天有点忙，辣椒炒得有点过了，但是不影响味道
最后撒上葱花了，再把炒好辣椒花椒和油一起倒到锅里，完成了，鱼汤酸酸辣辣，好好喝，满足了
酱鸡爪
用料：
1000g鸡爪
油
3片姜
3个八角
3个肉蔻
3片香叶
七八个花椒粒花椒粒
两勺老抽
两勺味达美
一勺料酒
热水
三勺盐
做法：
先洗一遍鸡爪
把冷水和鸡爪一块放入锅中煮六七分熟，捞出。
再在锅里放入半碗油，过油炸一下鸡爪，为了去腥，出锅更香。
炸鸡爪的油倒出来一些，别都倒出来，留一点，把姜，八角，肉蔻，香叶，花椒粒都放进油锅，再放入炸好的鸡爪，放上老抽，味达美，料酒，冰糖，再倒入热水，大火煮直到开锅，开锅后调小火，小火半小时后放盐，再小火熬半小时，里面的汁只有一碗的时候就可以关火了。
家人都爱的5分钟早餐芝士吐司
这是一份适合爱赖床的上班族早餐，用料简单制作方便，5分钟准备时间，5分钟烘烤时间，亲们可以利用烘烤时间完成个人洗漱😯，早上芝士吐司配咖啡或牛奶，完美。推荐给大家
用料：
1个鸡蛋
几片（随意）吐司
适量（多放点好吃）芝士片或碎
看个人喜欢吃什么香葱或者番茄酱
适量火腿片
做法：
1，准备一个鸡蛋打散，香葱切碎，火腿片，几片吐司。如图刷鸡蛋液，撒上葱花，依次铺上火腿片和芝士。（准备时可以烤箱提前150度预热2分钟）
2，烤箱预热好后放进去去，160度5分钟左右。                                                                    因每家烤箱的性能不同，看各位掌握，我家方太，大概就是这个温度和时间。
3，叮，出炉可以享用啦。记得一定要配上咖啡或牛奶哦。                                                       还可以再在上面涂上自己喜欢的酱料，如番茄酱，炼乳，蛋黄酱等，口感会更好哦
平底锅煎咸蛋黄鸡中翅
买了材料做咸蛋黄土豆丝饼，剩余的咸蛋黄，就着家里的鸡中翅，做了这个菜。
用料：
3个咸蛋黄
4只鸡中翅
2片姜
2瓣蒜
适量生粉
适量料酒
适量生抽
做法：
咸蛋黄蒸熟碾碎。
鸡中翅解冻，用刀在正反面各滑两道口，再加入姜蒜粒。
加入料酒、生抽、盐，再将碾碎的咸蛋黄放四分之一。也可以根据喜好加入孜然粉/胡椒粉。
用手拌匀，将咸蛋黄塞到切开的刀口中。如果之前咸蛋黄碾得还不够碎，拌匀时用手捻一下。
腌制一个小时后，用厨房纸吸干水分。
裹上淀粉
加入10g黄油（也可以用植物油），调到最小火，盖上锅盖。
约3分钟后翻面。继续盖锅盖煎3分钟。
夹起鸡中翅，往锅里加点油，倒入咸蛋黄。（如果锅里有剩余油，可以不加。）
等咸蛋黄慢慢冒泡变成淡黄色时，加入一点老抽调色，放入鸡中翅拌匀上碟。
芒果奶酪冰棍
用料：
220克芒果泥
160克奶油奶酪
160克老酸奶
40克白砂糖
做法：
准备过筛的芒果泥，奶油奶酪室温软化，老酸奶（我这是自制的糖很少）
奶油奶酪软化后用打蛋器搅拌顺滑（用电动的打发快一些）
然后加入过筛的芒果泥搅拌均匀
再加入老酸奶（自己做的糖比较少所以这里糖需多加一些，外面买的老酸奶较甜可以少加糖）、白砂糖搅拌均匀融化
打蛋器搅拌均匀后再过一遍筛，倒入模具，密封，放冰箱冷冻3小时以上
无冰渣口感细腻
又做了一回，补拍，咬着吃很凉爽😄
黄澄澄的炒黄金小米饭
小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。小米因富含维生素B1、B12等，小米具有防止反胃、呕吐的功效； 还具有滋阴养血的功能，恢复体力；小米中所含的锌，是维护性腺健康的微量元素等
用料：
100-150克小米
1-2个鸡蛋
150克韭菜
3-4根香菜
1小勺料酒
1小勺白胡椒粉
5克食盐
做法：
准备食材，小米清洗干净；鸡蛋打散，鸡蛋液里面放一小勺白胡椒粉和一小勺料酒和一点盐搅拌均匀；韭菜切小段备用；香菜切小段备用。（⚠️鸡蛋液中加入料酒和白胡椒粉炒出来的鸡蛋嫩又没有腥味）
淘洗好的小米放入电饭锅里煮熟成小米饭（⚠️蒸小米饭时水比蒸米饭的水稍稍少一点）
蒸好的小米饭
趁热打散
起锅热油炒鸡蛋，炒好捞出备用
炒韭菜，可以稍稍放一点盐调味，盛出备用
起锅热油，爆香葱花，放入小米饭翻炒均匀，将小米饭打散，不能结块。（⚠️家里没有小葱就没放葱花）
放入鸡蛋翻炒均匀
放入韭菜翻炒均匀，加入适量盐🧂调味
最后加入香菜搅拌均匀即可出锅
将炒好的小米饭盛入碗中，用勺子🥄压实在
将碗反扣放入一盘子中
取开碗，就完成了小米饭的摆盘，是不是很诱人😍
黄澄澄、香喷喷、热腾腾、美滋滋的炒黄金小米饭可以尽情享用啦😋
猫猫厨神的快手咖喱饭   简单易学  美味不含糊
咖喱，特殊的芳香，让人食欲大开。猫猫厨神做的家庭版咖喱饭，超级美味，大大的赞。
用料：
200克鸡肉
1个土豆
1根胡萝卜
少许姜片
一勺生抽
一勺料酒
一勺淀粉
50克油
1块咖喱块
100克牛奶
3碗大米饭
做法：
鸡肉切块，用姜、生抽、料酒、淀粉腌10分钟。
胡萝卜、土豆切块。
油热后，下入土豆和胡萝卜翻炒片刻，至土豆半透明即可。
再加入鸡肉翻炒均匀，加入凉水，没过食材。大火煮开后，加入咖喱块，随后转至小火慢慢炖制入味，待土豆软糯后，加入半盒牛奶，大火收汁出锅。
配上白米饭，一家人美美的享用吧。
红焖羊肉不焯水巧去腥膻味
在这寒冷的冬季，来一份鲜香的红焖羊肉再好不过了，羊肉和萝卜的完美搭配，温补之余口感软糯，来三碗米饭都不够😊😊和大师学来的去异味小妙招拿走不用谢！(第一次写菜谱，深深感受到了不易，重口难调，给出的配方只是个人觉得不错的口感拿来与大家分享，可根据自己的口味制作调整，不喜勿喷谢谢！)
❗做完别忘记来交作业吼！期待你萌的分享😜🎉
用料：
1斤~1斤3羊腿肉         
20粒花椒
适量清水
半根白萝卜
1~1.3两姜
适量食用油
2个八角
4~5段葱
7瓣蒜
2勺郫县豆瓣酱
两勺黄酒
1小块桂皮
3勺生抽
1勺老抽
50克糖
1.5克盐
5根香菜
做法：
将羊肉洗净放入盆里加不要太少的盐(大概一撮)，20粒花椒，适量清水，浸泡15分钟。
把姜切开以后拍松
萝卜一切一掰，顺着纹理，炖好吃起来口感和味道是完全不一样的(原谅我一只手拍一只手切，拍摄质量渣渣😜)
切一块萝卜拿一根筷子，均匀扎些孔洞，
就是这样，我称之“无名英雄”这块萝卜是不吃的，专用来吸附腥膻味，炖好后弃之。
取出羊肉，把花椒粒摘干净
切成2.5✘2.5厘米左右肉块
切葱蒜
锅内倒入适量食用油，第一步先放姜，一斤羊肉一两姜，姜是溶脂性食材，将拍好的姜放入，炸香
放入羊肉，大火煸炒一分钟。
加入大蒜，葱白，白糖，桂皮，八角，郫县豆瓣酱炒香，倒入黄酒调味。
倒入没过羊肉的清水，放入“无名英雄”
将白萝卜块倒入，加入3勺生抽，1勺老抽，放香菜。
大火烧开小火炖煮50分钟(根据羊肉软烂程度随机调整)
挑出大料，“无名英雄”，姜块装盘撒上香菜或香葱随意，就可以大快朵颐啦😏
宝宝辅食：牛肉莲藕米粉
正直盛夏，想搞点什么给小宝宝吃呢，吃点莲藕吧。鸡肉鱼肉牛肉换着吃，感觉这个跟牛肉比较配哦。
用料：
50克牛肉
50克莲藕
少许片姜
两片柠檬片
做法：
牛肉处理好切小块，莲藕取中间段切了稍厚一点的块。
蒸熟后先将莲藕打泥。
再将牛肉打泥。
放入调好米粉的碗里，加入少许虾皮粉调味。
肉比较多，也有这么大一碗啦。
东北蚕肉
只有东北才有的蚕，蚕养在山上，深秋长大可以吃，也会吐丝成茧，冬天化蛹，春天变蛾子，大蚕炖吃，香气横溢，小时候在🔥堆烧熟，童年记忆，蚕的营养价值特别高，蛋白质超级丰富，有的人看见表示不敢食用🐛，因为我们是从小被熏陶的，早就忘记害怕，唯一的回忆香！
用料：
1000蚕
50土豆
几片姜
几个红辣椒
2半蒜
少许生抽
少许鸡精
做法：
把蚕洗干净，从头按下尾巴挤出脏东西，然后剁碎，热油，放入辣椒姜蒜爆锅然后生抽，再倒入蚕翻炒，加入水，喜欢喝汤的可以多加水，先炖着
切好土豆丝，要大块丝，蚕炖十多分钟，放入土豆，放辣椒段，放少许盐。快出锅再放盐，放味精鸡精。
红豆薏米水（电炖锅）
夏天湿热天气容易让人觉得累，除了多运动外，还可以试试红豆薏米水，祛湿效果显著，告别身体“回南天”。我喜欢用电炖锅炖一大锅当水喝，免看管不溢锅，还能彻底把豆子薏米煮烂。
用料：
克薏米
克赤小豆
做法：
用平底锅小火煸炒薏米，去除生薏米的寒性。
赤小豆和薏米洗净，倒入内胆，可以多加水浸没食材。
启动豆功能，默认选4小时。
炖好后不加糖更健康哦。
自制杏仁糖膏︱Marzipan
杏仁糖膏用途广泛，可用于搭配甜品、巧克力，可做蛋糕内馅，也可以代替翻糖做造型用于装饰蛋糕。西点中经常会使用这种材料。
自制杏仁糖膏非常容易。根据不同用途，杏仁糖膏的成分会有所不同。纯粹的Marzipan就是由杏仁粉、糖粉或糖浆、水份组成。
用料：
100g杏仁粉（扁桃仁粉）
100g糖粉
20g （或糖浆 30g）清水
1茶匙（可选）朗姆酒
做法：
一、馅料类杏仁糖膏
杏仁粉与糖粉混合，加入水或糖浆揉成光滑的膏体即可。水份按膏体的吸水状况适当增减。加入朗姆酒可以增添风味，并有一定的防腐作用，可用其他酒精代替。做好的杏仁糖膏，密封好放入冰箱冷藏几个小时再使用更佳。
⊙杏仁粉一般选择扁桃仁粉（almond powder），如果用苦杏仁粉（apricot seed powder），就不是Marzipan而是Persipan了。
⊙杏仁粉占总粉量（杏仁粉+糖粉）比例建议为50%及以上，可以自己调节，某些高档杏仁膏的杏仁粉含量甚至高达100%。
下图为杏仁粉含量65%的膏体
二、装饰类杏仁糖膏
用于捏塑造型、装饰蛋糕的杏仁糖膏，糖的比例较高，杏仁粉占总粉量（杏仁粉+糖粉）比例建议为25%~50%。糖含量高的杏仁糖膏具有更好的延展性，颜色也会比较白。做法参考前文，为了更方便塑形，可以将吉利丁用开水化开代替清水。
做好的杏仁糖膏可以加入色素做成彩色杏仁膏，像翻糖一样擀成薄片贴在糕面，还可以做成各种图形。
Marzipan是兼具营养价值和美味的一种食品。它加工的糕点、零食也有很多品种。以后我会介绍几款经典的Marzipan甜品给大家。
【家常炒青菜】
这个季节的霜打青菜太好吃了，怎么吃都吃不够。
用料：
4颗青菜
少量盐
做法：
将青菜洗净，洗的时候注意梗部的泥，先洗后切。炒之前再过一遍水。
油热以后下青菜，炒到菜扁了出水后加少许盐，千万不要太多青菜咸了就不好吃了。
我们上海口感偏甜所以我会再放一点点糖，不喜欢的可以省略这一步。
彩绘芝士转印
用料：
芝士
做法：
1
2
3
4
15分钟（粤式）煮嫩鸡胸
锋记小甜曾答应大家写一个简易的煮嫩鸡胸的方子，今天就给各位分享《简单一餐》中这个15分钟的中式嫩鸡胸的做法。我们称为“浸煮”法（献给一直对这个菜式，心心念念的各位朋友），私家秘方做法都公布了，还不快快关注给个赞？记得交作业哦！呵呵呵呵！！！
用料：
1块（约250克）鸡胸肉
1克盐
适量开水
做法：
1.鸡胸肉冲洗干净。
2.用叉子将胸肉正反两面刺孔。
3.静置备用。
开水沸腾后熄火。
将水温稍为回温至80度
放入温水中，加盖炆约14-15分钟。（这时水温约为75度之间）
将鸡胸肉取出
切件后可看到肉质鲜嫩多汁。
撒上盐花或其他酱料即可。比起真空袋恒温60度的慢煮比较：口感偏爽滑一些，由于纯浸煮所以表皮会偏硬一点，味道也因浸煮原因流失一些广州人说的“鸡味”。
来一个摆盘也挺有仪式感的。
可以包一切的鸭饼
鸭饼就是我们吃北京烤鸭的时候，包在外面的那层饼皮，现在上海也有好多，但是很多都是蒸出来的，没有口感和色相。下面来看看到底怎么做的。
用料：
150克中筋面粉
86克开水
做法：
一次性加入开水
筷子搅拌均匀
用手揉捏，这个时候不烫了
揉成团后即可
这一步很关键，容易被忽视。但是决定了鸭饼的口感哦！要摊开在桌面散热，直到冷却。
冷了后，搓条。
下剂子，我是每个28克
把剂子压扁
一半数量的剂子涂上食用油
然后把没涂油的剂子叠在涂油的剂子上面。
再压扁
擀面杖擀薄，差不多1.5毫米厚
平底锅先大火热锅，然后中火，如果是不粘锅，可以不加油，放饼进去。要是想加油只要加一毛钱硬币大小就可以了😊
过几秒，你会看见饼有的地方慢慢鼓起来了
这个时候用筷子夹起一边来，偷看一下底部颜色，这个颜色的时候，可以翻面了
反面继续，鼓起来，就可以用同样的方法偷看颜色。另一面和这一面一样的有一些焦斑即可
就这样这点配方的量，我做了四付，就是8张
然后撕开饼就好啦
在没有焦斑的那一面涂上甜面酱，甜面酱可以买也可以自己做哦。
放上料，其实不一定要烤鸭，任何东西都可以啦，我今天就放了黄瓜，胡萝卜，鸭肉，其实还可以放京葱，我今天忘记买了😂
然后卷起来就可以啦😄
要是要加油，就是这么少哦
奥利奥蛋糕
这次的奥利奥碎放多了，下次放40克。只是为了记录材料的用量，不喜勿喷🌷🌷
用料：
六寸蛋糕胚的用料
3个鸡蛋
30克牛奶
40克糖
30克玉米油
几滴柠檬汁
48克低粉
抹面用材料
300克淡奶油
15克糖
40克奥利奥
做法：
玉米油和牛奶充分混合后倒入低粉，搅拌均匀Z字型或一字型都可以，不可搅拌过度。放入蛋黄，放一个拌匀后再放下一个，蛋黄糊做好备用。。这时候可以去预热烤箱了，150℃预热✋✋蛋白放几滴柠檬汁开始打发，糖分三次放。打发好后与蛋黄糊混合，快速拌匀，不要消泡😇😇倒入模具内，震几下或用竹签在模具内转几圈，把里面的气泡去掉。好了😁预热好后放入蛋糕糊。我的烤箱是150℃～～45分钟。
烤好后拿出来震一下倒扣，凉透脱模
我的切了三片👐👐
切好的蛋糕胚
成品图，没有草莓🍓用了两个小西红柿点缀🍄🍄
咸粥
用料：
1量杯大米
10朵香菇
半根胡萝卜
半根铁棍山药
10只鲜虾
1根葱
3勺鱼露
做法：
1、鲜虾洗净去头剥壳，留虾头虾仁。
2、锅里倒入少许油，下虾头爆出虾油，取出虾头，将洗净的米倒入锅里翻炒两下，让米饭裹上虾油，倒入高压锅内加水煮。
3、胡萝卜、山药、泡好的香菇一起倒入高压锅内
4、高压锅煮20分钟后米饭快熟后加入虾仁再煮10分钟，加入鱼露调味。最后撒上葱花即可出锅。
🌸萌萌哒樱花饼干
从网上有看到图片 觉得好漂亮呀，于是自己研究了研究。刚开始是做樱花的，后来做着做着就做了些六角的花，发现也不难看。于是就有了两种样子
用料：
75克黄油
15克糖粉
15克细砂糖
半个（20-30克）鸡蛋
150克低筋面粉
色素       适量
做法：
因为没来得及拍图，我就说步骤吧。首先室温软化黄油，手指可以轻易戳洞的情况下

加入过筛好的低筋面粉，糖粉和白细砂糖，以及鸡蛋液（关于糖粉和砂糖这一块，因为我想尝试一下两者结合的效果，介意的自动转换为30克的糖粉或者白糖）我不太喜欢太甜，这个甜对于我来说刚好。喜欢甜的可以根据自己口味添加。

然后把所有的东西混合。搅拌到没有干粉，我是用手揉的。我觉得手的温度可以使面粉和黄油和整体材料更好的融合。担心沾手的可以戴一次性手套
全部混合好后加入食用色素，混匀。留一点原色的做花心。因为涉及到有些人手快 有些人手慢的问题 做好的樱花饼干和盆里的面团都用保鲜膜盖上（没有保鲜膜的用食品包装袋也成啊）不然一会儿湿度就被蒸发掉面团变干 影响饼干口感 很重要哦！！！
烤箱160°预热10分钟。然后160°中层上下火🔥半小时。每个烤箱脾气不同，自己多注意上色情况。劲大了那就不美丽了。实在担心劲大的可以在上层加盖锡纸就不容易被上色烤焦
从下午做到晚上哈哈
鹿老公新手 腊八蒜
疫情期间大年初三买菜难，老公找到了餐厅供应商，下单买了几包蒜，预期是类似超市1包2个大蒜，结果是超大包1包约1斤的剥皮蒜，放在厨房味道很是上头，老公灵机一动，做成腊八蒜吧。第一次腊八蒜之旅开启。
用料：
若干大蒜
5瓶米醋
做法：
放找合适容器，老公用的是农夫山泉瓶子，和外卖盒，如上图
将剥皮蒜放进容器，加满米醋，封紧，外卖盒用保鲜膜包裹起来，2/1有点冷，老公直接放在窗台外了。
2周后蒜变色了
建议20天，但是我爱吃蒜，老公就把绿蒜挑出来了一瓶
俺们每顿吃 15个左右蒜，吃的有点多，大家按需，蒜虽好不要贪吃。
孩子爱吃的香煎土豆片🥔
用料：
2个土豆
做法：
土豆切片（可厚一点，不然容易太烂）清水泡掉淀粉，锅里水烧开后放入
煮两分钟后沥干水分捞出，设计不要捞太久
下平底煎，撒点盐
煎至两面金黄色，加入酱油，料酒，白糖下去入味，就可以出锅了
低卡魔芋刀削面
疫情期间胖了不少，需要减重。好吃又低卡的魔芋刀削面是减重神器。既能满足吃货的口腹之欲，又能吃得饱饱的，还能减肥，一举多得。
用料：
克面
做法：
洗好小白菜，简单切一下。准备一块酱牛肉。
锅里盛满水，开大火。
将魔芋刀削面放进锅里。并设置5分钟的闹铃提醒。
将酱牛肉切薄片均匀铺在锅里。
先放入菜梗。
1分钟后，再放入菜叶。然后挑下面，别让面粘锅。让菜叶充分浸在水中。盖锅盖。
5分钟时，水开了，如果喜欢吃软面的，可以再多煮一会儿。
盛入碗中
加入喜欢的酱料，我加的是蘑菇酱和老干妈，喜欢咸口的，还可以点些葱油拌面酱。
小白菜汤
小白菜营养丰富，但是不适宜爆炒，用来煮汤最好了，既保留了小白菜的香味，又最大的留下了营养。在炎热的夏天吃一碗小白菜汤泡饭感觉很舒服
用料：
一个小白菜
姜
盐
花椒
做法：
小白菜洗净，掰成一片一片的
锅内放水，放入姜片和几粒花椒，水煮开后放入小白菜，加适量盐，煮沸4-5分钟就好了
海鲜蘑菇毛豆意大利面
意面是个百搭的食材，也是一周一度收拾冰箱的重点食材，只要搭配得当，很难做的难吃。
用料：
60克意大利面
100克蘑菇
30克速冻蛤蜊肉
60克速冻带子肉
60克速冻毛豆
2瓣蒜
少许姜
20克黄油
10克青酱
5克帕马臣芝士粉
适量盐
适量黑胡椒
适量七味粉
少许橄榄油
做法：
意面下入水中加少许橄榄油煮8分钟-10分钟，煮的过程中可以试一下，中间白芯没有就算煮好了。
煮熟的意面过凉水，加入少许橄榄油拌一下以防粘连，放一边备用。煮意面的水留一小碗备用。
水中加姜丝后放入毛豆、带子肉和蛤蜊肉焯水，怕腥的可以放一点料酒。
平底锅里下黄油、蒜片和蘑菇片同炒，开小火，因为黄油易焦，煸至蘑菇片变软。
加入焯过水的毛豆、带子肉和蛤蜊肉一起翻炒出香气，调入适量盐，因为后面要放的青酱也有咸味，因此盐可以少放一点。
加一勺青酱，可以根据个人爱好，喜欢青酱味道的可以多加一点。
放入青酱后面条会变粘稠，加入适量刚刚煮面后留下的水，汁水会与酱料融合。
快速翻拌，让面条沾上酱料。
用夹子卷着意面出锅，将酱汁和配料均匀浇在意面上。
撒上帕马成芝士粉、黑胡椒碎，我还用了一点七味粉增加风味。
开吃吧！
估算的热量表，供参考！
阿胶炖羊胎盘~秋冬的补品
阿胶补血滋阴润肺，羊胎盘营养丰富，有17种氨基酸，两者配合在一起更胜一筹。尤其进入冬季，手脚冰凉的人更可以多吃，补虚赢瘦，润肤美颜，是女性养阴补血的药食品。
用料：
一个羊胎
3颗红枣
几粒枸杞
一条党参
半块阿胶
几片姜
半勺酒
几片黄芪
做法：
羊胎盘切开，焯水，洗干净，然后把除阿胶以外的食材洗干净，最后把全部材料一起放在炖盅，加水和酒
大火烧开半个小时，然后慢火一个半小时，就OK了。开盖，加一点点盐就可以了，闻到香味了吗？
苏打饼干
12m➕（健胃、蛋白酶、VE）
用料：
100g低筋面粉
50ml配方奶
1g酵母
1g小苏打
1g盐
20g融化的黄油
2g葱末
适量黑芝麻核桃碎
做法：
1、干酵母用少许配方奶乳化开。

2、将乳化好的酵母和所有食材和成一个面团
3、醒发半小时。
4、面团擀成1mm厚的饼皮、用叉子叉好洞。
5、用模具压出造型。
6、烤箱预热170度烤10-15分钟。
酸辣黄瓜片
这个是很久以前我舅妈教我做的，很适合夏天黄瓜很便宜的时候做。这个是晚上去超市买到的特价菜，有点蔫了，拿来做这种需要正好。也可以买那种长的很不均匀的，那种细细的部分也很好吃。现在是冬天，做好可以吃一个星期，夏天要注意保存啊。
用料：
4根黄瓜
1根-n根尖椒
五小勺糖
3瓷勺生抽
3瓷勺老抽
25-30克盐
2-3瓷勺醋
2片香叶
15粒花椒
1粒干辣椒
一个八角
两三段葱
2片姜
3大瓣蒜
做法：
准备好所有材料，黄瓜切片(也可以切成小短或蓑衣)，尖椒切丝，能吃辣的可以多放两根。葱姜蒜切好。
倒少于油煸香干料，我习惯先放干料炒一下下，油把锅底的部分润一下就好。
放入尖椒，不能吃辣的可以直接把尖椒炒软，能吃辣的扒拉几下就行。放入葱姜蒜。煸香。
放入糖，生抽，老抽（也可以只放酱油，调色成下一步那样就行），醋，加水烧开。最好加热水，可以减少烹调时间，防止时间长了，醋味就没多少了。这时候要尝下味，可根据个人口味调整一下。

水开后放入黄瓜
等黄瓜变色或者水又有点开了，立刻关火。这时候尝会觉得有一点软了，没事！晾凉就好了，很脆。我习惯先把黄瓜盛到盒子里，汁水先留在锅里，差不多凉了再倒进去，防止黄瓜过熟了。
做好了放冰箱里，一个晚上以后就很入味了。
【宿舍食记】滑蛋粥超好喝是砂锅粥的味道
是米很软烂的黏黏的粥~☆ﾐ(o*･ω･)ﾉ超开心，吃到那么好吃的粥就很幸福，不是那种水米放一起就好的稀饭哦~是潮汕砂锅粥那种口感~还是两人份，刚好一锅
用料：
1杯大米
一点肉沫或者午餐肉
1个鸡蛋
适量盐
1勺食用油
半勺料酒
适量耗油
1勺酱油
1片姜
做法：
一小杯米，泡4个小时以上。米和水最好是1：10，锅有点小了我这次可能是1：8这样
✨这步超重要
先不放米，水放姜片煮开
水沸腾下米，加一勺食用油搅开(这样可以让粥更润)
先关盖子，等米稍微有点烂了再开盖，大概需要煮25分钟……然后米就开花了，就是粥底做好了
准备一个鸡蛋打散
准备一点肉沫或者午餐肉丁
先放肉，30秒左右就熟了
再搅蛋液进去

最后调味，就用个勺子打一点粥上来，把调味料加里面，再放回粥里打散(不直接放是为了调料不结块)
有我这种舍友大概就是很幸福吧👍🏻
吮指糖醋虾
记得小时候吃完美食后，都会舔一舔手指，觉得特别回味。
用料：
15只虾
适量葱姜蒜末
适量糖
适量醋
适量盐
适量油
做法：
把虾提前处理干净，剪掉虾须。我这次买的虾特别干净，没有虾线，如果有虾线要提前去掉。葱姜蒜末切好备用。
锅热放油，适当多放一些油，放入虾。
把虾煎炸至9成熟，炸出黄油，虾身蜷曲，将虾铲出。
不用刷锅，留点余油，放入葱姜蒜末，炒香。
放入虾翻炒，放糖再多翻炒一会儿，最后放盐，烹醋，翻炒均匀出锅。调味料根据自己口味不同加，喜欢甜一些就多放点糖。可以不放味精，吃得就是虾的鲜味。
出锅装盘。记得一定拿手拿着吃，吃完还可以舔一舔。😄手要洗干净哦！
草莓奶酪杯
这个甜品特别适合请客时候做，因为呢，做起来简单，味道又美，样子还很上镜，真是非常给主人长脸呢。只有一条，容器别太大，吃多了腻！

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com
用料：
10个左右（可以多准备点，剩下来直接吃啊。）草莓
150克马斯卡彭奶酪
50克椰浆
100克淡奶油
50克白砂糖
适量朗姆酒
5-6片（什么饼干都行，只要又薄又脆就可以，要甜口的）薄脆饼干
做法：
先将草莓洗净去根、切片，放入一个小碗中，加少许的白砂糖和朗姆酒，腌渍一会儿。
把白砂糖加入淡奶油中，打发至有清晰的纹路。
将椰浆和马斯卡彭奶酪用刮刀拌匀，仔细压一压，把颗粒都压碎。
将打发的淡奶油和混合好的奶酪椰浆混合在一起，搅拌均匀。
杯子底先铺一层摆碎的饼干。
铺一层腌渍过的草莓片。
倒入搅拌好的奶酪。
最上面再撒一些草莓碎，装饰一下。然后放入冰箱冷藏最少30分钟。吃的时候再取出来，吃的时候记得搅拌一下。口感很惊喜的。
煎鸡蛋
用料：
香芹碎
鸡蛋
盐
胡椒粉
做法：
平底锅加油烧热，放简单模具，把鸡蛋打入模具中
撒上盐和胡椒粉
快熟了洒香芹碎
土豆红烧肉
用料：
2个土豆
50克五花肉
2个八角
1勺生抽
3片姜
5个干辣椒
1根葱
3瓣大蒜
做法：
土豆切滚刀，放油，放五花肉油炸，放大蒜，花椒一点，干辣椒，土豆，炒久点，放生抽，一点料酒，然后放水炖，收汁后放入葱出锅
草莓吐司塔
⭐早安＋三八妇女节快乐＋女生节快乐（本来应该昨天发的，然而我忙忘了😳）
⭐少女心满满的早餐，希望大家永远年轻，永远都有颗少女心💓 ​​​
用料：
草莓
吐司
果酱
做法：
把3片吐司去边，叠起来切成等边的小块，放到平底锅中烘到微焦。
把吐司叠在一起，中间抹上果酱，也可以抹上炼奶，巧克力酱等等。
在最顶端点缀上草莓，杏仁片，和薄荷叶。
正宗家乡炒蕃薯粉
用料：
150克花生
1勺生抽
1勺香油
一小把豆芽
2瓣大蒜
根葱
1斤半蕃薯粉
做法：
用蕃薯粉做搓成面团，用面棍擀成薄片，切成小条。
放入花生油，蒜蓉小许，放小火慢炒，炒到一定程度加入酱油和熟花生。（可以加豆芽或不加）
这样完成了家乡风味炒蕃薯粉。
土司披萨
简单，快速，美味。
用料：
土司
拉丝芝士
猪肉粒
番茄酱
鸡蛋液
培根
做法：
我用的是整个的土司，自己切片。
将切好的土司片摆在烤盘里。下面垫上锡纸，最好摆上面包片之前先把盘底刷上一层油，防止烤的时候粘底和烤糊了。
在土司片上涂一层番茄酱。我用的就是亨氏袋装的普通番茄酱，也可以自制番茄酱涂抹上。量不要过多，多了土司片容易边上烤糊了而中间还湿啪啪的。所以薄薄一层就好了。
涂好番茄酱后，再涂一层鸡蛋液。然后放上一层芝士，再放上猪肉粒，培根。最后，再放一层芝士。放进预热好的烤箱里烤10分钟。即可。
可根据个人口味在烤好后的土司披萨上再放少许番茄酱，然后进烤箱烤2分钟，出炉。最后这一步不是必须的，只是依个人口味而定。
牛奶紫薯汁
用料：
1个紫薯
200克牛奶
做法：
准备材料
牛奶随意，脱脂或者不脱脂，喜欢就好
小榨汁机也方便
满满的浪漫气息
干杯朋友
吐司版凯撒大帝（85度热卖面包）
我很讨厌蒜味，所以这个没有蒜的。自己吃也不用放面包皮碎，我放芝士比较多，爱吃肉松加了些，85度用的是法棍。
用料：
4片吐司
50g培根
50g火腿
100g沙拉酱（亨氏或者丘比）
70g芝士碎
100g圆白菜
20g肉松
做法：
所有材料切碎混合
均匀铺在吐司上，烤箱上火180度，下火160度，中层烤20分钟，底刚好脆脆的没糊。
出炉后放烤网晾，不然底部会有水蒸气。
我觉得可以时间短一点
辣酱炒鱿鱼丝
鱿鱼和洋葱是绝配，味道太诱人了，出锅的时候一定要火大一点这样鱿鱼干香无比啊。都说鱿鱼的胆固醇高少吃可是我看看资料，还真是冤枉了，人家鱿鱼早就被平反了，在还没给人家摘掉高帽呢.
用料：
新鲜鱿鱼须
洋葱
香葱
辣酱
蒜
姜
盐
糖
胡椒粉
绍酒
鸡精
做法：
洋葱切丝，葱、蒜也切成末
洗净的鱿鱼丝撕去薄膜，切成段、鱿鱼丝可以先用盐、胡椒粉、绍酒腌渍入味
炒锅中放底油，热锅温油
油热后加入葱、姜、爆香
放入洋葱丝煸香
下鱿鱼丝大火炒出香味
煸炒至鱿鱼变软、变色
调入辣酱2-3勺
迅速翻炒均匀，加入1勺白糖，1勺鸡精炒匀，速度要快，因为海鲜一类的很容易肉质变老
炒匀后倒入切好的香葱末，倒入2小勺的酱油调味，拌匀即可
胡萝卜汉堡胚
榨汁机榨出胡萝卜汁，再加点儿胡萝卜渣做成的汉堡胚，里面可是金黄金黄的很惹人喜爱呢！做了一个简单的火腿芝士鸡蛋汉堡，圆圆的高高的汉堡我家小精灵可是很爱吃呢！
用料：
100克胡萝卜汁
50克胡萝卜泥
250克高筋面粉
50克细砂糖
25克全蛋液
5克酵母
25克黄油
2克盐
做法：
材料准备好。胡萝卜用榨汁机榨汁，汁和分离出来的渣分别称重。
除黄油以外，依次加入液体材料。
倒入干性材料。
开动面包机。
面团揉光滑以后加入黄油。
揉好的面团拿出。
分成六等份，静置十五分钟。静置好的面团排气，沾上白芝麻进行发酵，发酵至两倍大。
发酵好的汉堡胚置烤箱中层180度20分钟。
刚出炉真心好吃！
赶紧夹个汉堡吃吃吧！
低脂凉拌黄瓜鸡丝
用料：
1根黄瓜
半块鸡胸肉
半勺醋
2克糖
半勺香油
5克白芝麻
一勺料酒
一克盐
几滴鱼露或者生抽
10粒花椒
1粒大料
适量葱姜
做法：
黄瓜去皮切丝
煮开水，下葱姜，花椒大料，料酒，放进鸡胸肉，中国煮十分钟，焖几分钟，筷子扎得进去就是熟了
捞出鸡胸肉.并手撕成鸡丝。
黄瓜丝和鸡丝放入盐，香油，糖，芝麻，鱼露，醋。拌匀即可享受美味。
#麦子厨房#小红锅#蒜香吐司鸡蛋饼
用料：
1片吐司
1个鸡蛋
适量葱花
适量蒜末
适量黑胡椒
适量盐
做法：
吐司切块，鸡蛋打散，准备好葱花蒜末
小红锅预热好后倒油，之后倒入葱花蒜末，煸炒出香味
倒入切好的吐司，撒上盐和黑胡椒
倒入鸡蛋液
待鸡蛋液凝固即可出锅
高压锅原味板栗
到了板栗的季节，妈妈在厨房忙活时我就闻到阵阵焦糖的香气，但是这真的就是原味板栗啊！
用料：
板栗
做法：
板栗洗净，量以铺满高压锅底为准
切小口，逐个切口，我切了一刀，若切十字效果更好
把头切去一点也可以，手酸了就这么干
高压锅不上阀，铺好栗子，先大火，等栗子和锅都干了，就要调至中小火。隔一会儿，晃一次锅，让栗子受热均匀。20分钟左右就会听到锅中传来砰砰的声音，大功告成啦！
出锅照！这一锅偷懒了，受热不太均匀啦，记得多晃几次锅
看着就好剝，吃起来不脏手，香喷喷的自制板栗就这样完成啦。
清蒸鲳鱼
用料：
鲳鱼
葱
姜
蒸鱼豉油
盐
料酒
做法：
鱼清洗干净，鱼身两面切直刀。鱼面上抹上盐。撒上料酒。腌制10来分钟。
腌好后的鱼用清水洗过。因为后面还要加酱油也是咸的。鱼身里放上姜丝和葱丝。鱼身子上也塞上姜丝和葱丝。
锅中坐水烧开。鱼放入盘中，底下撑两个筷子或放上葱段。盘子底部和鱼身留出一定的空隙。以利于蒸置时空气的流动。
鱼放置锅中上气后，看鱼的大小蒸到7-8分钟左右。
蒸好的鱼焖两分钟。盘里会有很多水。也可以倒掉。用筷子拣去鱼身上的葱丝和姜丝，撒上新的葱丝姜丝。可放两个切成段辣椒。用勺子浇入蒸鱼豉油。整个鱼身上都要浇上。
鱼身上原来的葱丝姜丝要换掉。放上新的葱丝姜丝和红辣椒段。锅中放油烧热，浇在上头。
手抓饼披萨
披萨料越丰富越好哦
用料：
一把芝士
1勺番茄酱      
1张手抓饼
1根火腿肠
三勺青豆玉米
做法：
蔬菜水煮捞出
火腿肠切片
蕃茄酱一勺刷在一张手抓饼上
放一些芝士碎
放上蔬菜，不用太多
香肠码上再加芝士碎
210度烤30分钟左右
金桔酱
用料：
1斤金桔
一把冰糖
250毫升水
做法：
金桔用水冲洗干净后，用盐搓洗，再用淡盐水浸泡一小时，目的是去除金桔的涩味
金桔切片，和冰糖碎拌匀。最痛苦的就是砸冰糖，我是用饭圈锤子砸的，手心巨痛！下次尝试别的方式！嫌麻烦的话，可以用白糖替代。
用无油无水干净的容器冷藏在冰箱里。我是用不锈钢盆加保鲜膜。冷藏了20小时之后，放蒸锅里蒸一小时，满厨房都是金桔味，很香！
蒸好后放锅里在熬~我是用砂锅，因为比较不容易粘锅。最辛苦的就是这一步了！经过蒸的金桔酱出了不少果胶了，有点稠，我加了水，小火慢慢的熬，要尽可能的多搅拌，非常容易粘锅！一旦粘锅就会变味~
颜色变成橘色了，汤汁也基本上熬完了，加入新鲜柠檬汁调味。
喜欢甜的还可以在温度降到40度以下时候加入蜂蜜，我不太爱吃那么甜的，没有加。
装入无油无水干净的密封罐里冷藏吧~冬天给宝宝的最佳饮料完成啦！明天早上给宝贝一个惊喜！
蒜炒花椰菜
小时候第一次接触花椰菜是在小姑婆家，好可爱的蔬菜，特别像爆炸头，第一次徐家婆婆炒给我吃，哇，太美味了，徐家婆婆炒的时候搁的猪油，超级香，又简单又美味，i like。
用料：
半颗花椰菜
适量盐
做法：
洗净花椰菜，然后切成自己爱的形状。
准备好可爱的蒜瓣，大蒜好可爱呀。
搁适量的油，油温微热后把蒜瓣放进去，蒜瓣香味飘出来后把花椰菜放进锅里，炒到花椰菜从生绿色变成深绿色，起锅完成，享受美味的蒜炒花椰菜吧。
冬季必备烤红薯—烤箱版
用料：
个红薯
做法：
红薯洗净

在烤盘上铺上烘焙纸，烤箱预热至200度，烘烤一个小时后翻个面，再烤30分钟，香喷喷、热腾腾的烤红薯就出炉了！
南瓜炒日本豆腐
部队里的家常菜
用料：
250克香芋南瓜
3条日本豆腐
食用油
耗油
盐或白糖
生粉
3瓣蒜米
做法：
1、先切豆腐，把豆腐切成半厘米厚（小于1CM），放入碟子里装好，撒上生粉
2、把南瓜切成块备用
3、起锅烧油，豆腐可煎可炸，煎至两面金黄备用，不用洗锅，留少许油炒南瓜

4、南瓜翻炒几下加入清水煮（水量不要没过南瓜），盖上盖子闷煮至水开，倒入煎炸好的豆腐翻炒2下，放少许耗油，蒜米翻炒2下，再盖上盖子煮1分钟，喜欢吃甜一点的放点白糖，喜欢吃原味的放点盐，翻炒2下，就可以出锅啦！