xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧鸭肉
妈妈的拿手菜，广受亲朋好友的好评，我就着汤汁都能吃下3碗饭，今天在电话里向母上大人讨教了一番，做的非常成功，赶紧把菜谱写下来，怕以后忘了。

这道菜妈妈教过不少人，但是每个人做出来的味道都不同，调料的配比很重要，我是一边加，一般尝，按印象来慢慢调整的，不过成功的关键其实是鸭子要新鲜，我去市场上买了活杀的鸭子，3.8斤的略肥一点点的草鸭（水鸭也可），一丝腥味也无。好吃到2个人吃掉了整只鸭子～
用料：
1只鸭
6片姜
7瓣蒜
一根蒜苗
2根细长青辣椒
1个小米辣
一勺（中式汤勺）料酒
适量味极鲜
适量老抽
适量蚝油
适量冰糖
1根小米辣
做法：
鸭子斩小块洗净，留住一部分皮下油脂别扔，锅烧热，不加油，直接将鸭肉块放入锅中炒（中火），直至炒出鸭油，一般能炒出小半碗量的鸭油，记得别炒太干了。
放7、8片姜片和7瓣左右的蒜瓣儿，继续炒出香味
加适量的味极鲜，料酒（新鲜鸭子可以少放），蚝油，老抽（上色）炒匀。加水至刚好没过鸭肉，大火煮开后转小火，盖上锅盖。
水煮掉一半时，加适量冰糖，尝尝汤汁调整咸度，这时候的汤汁应该比你希望的咸度再淡一点，调整好味道后，加入一根切成段的蒜苗，和2根切成小段的细长青辣椒，还有小米辣
开大火，再煮掉剩余汤汁的三分之一后勾薄芡，出锅。
超简单蜂蜜凹蛋糕
在外面偶然吃到这款蛋糕  
特别喜欢它的口感   
准备回家复制
但是看了很多方子 不是需要水浴打发就是要加热蜂蜜 😂
对于我这种多一个盆子都不想洗的人来说还是太麻烦了
无限拖延不想动手💤
今天突然想到以前看过的一种海绵蛋糕的方法 猜想可行 果然可以
所以说世界果然是懒人推进的💪


方子是八寸的 或者两个六寸都可以
用料：
3个蛋白
适量柠檬汁
8个蛋黄
40克细砂糖
20克蜂蜜
40克低筋面粉
适量香草精
一大块硅油纸
做法：
把硅油纸放进蛋糕模具里压平备用
蛋白加入适量柠檬汁和全部的白砂糖 
打发至硬性发泡
在打发的蛋白里加入10克蜂蜜和4颗蛋黄  高速打发混合均匀
加入剩余的蜂蜜和蛋黄
继续高速打发至浓稠状
筛入面粉 
用戚风蛋糕的手法将面粉和蛋液翻拌均匀
到没有干面粉颗粒而且提起刮刀 
蛋液落下纹路不会立刻消失就可以了
不要过度搅拌
烤箱预热170℃   中下层   约14分钟 
具体时间请观察上色情况  
这种是馅半流动的 
多烤一会就是实心的
看个人爱好了

出炉静置放凉就可以吃啦
刚出炉还是紧绷的少女脸 
放凉就变皱巴巴的老奶奶了😂
红烧三文鱼头
在日料店吃过 觉得完全可以自己做
用料：
1只三文鱼头
勺料酒
个洋葱
个干辣椒
片姜
勺蚝油
克糖
克盐
勺生抽
瓣大蒜
少许花椒
少许香菜
少许白胡椒粉
做法：
三文鱼头对半砍开，剪掉腮
姜丝料酒花椒粒白胡椒粉薄盐，腌渍，半小时吧
洋葱蒜瓣葱白姜片干辣椒备用
锅里少许油，油热丢下去爆锅。香喷喷。也可以放一颗八角
放鱼头，洋葱蒜在下边垫着，煎三分钟，翻面
加料酒生抽蚝油白砂糖，加水，加盖，20分钟。期间可以适当翻面，小心别给鱼毁容哦
最后撒入香菜葱段，关火出锅。吃！
蒜苗炒木耳鸡蛋
辣椒应该多炒一会儿，煸出香味
用料：
2个鸡蛋
4根蒜苗
适量盐
1小把木耳
1小勺酱油
2根干辣椒
做法：
带孩子就不细说啦，见小贴士哦
（153）紫薯银耳粥【9M】
梦幻的颜色和香甜的味道，还有软糯糯的口感，不论是哪一样都让人口水直流有木有！
用料：
半个紫薯
1小朵银耳
15克大米
做法：
准备好所需要的材料。大米清洗干净，银耳提前泡发好。
3.将银耳细细切碎。紫薯洗净后去皮，切成小丁。

BB煲中添加适量清水，倒入所有材料，预约好时间，早起粥米就OK啦！
光看看颜色就很吸引人啊。
搭配炒馒头丁，早餐十分钟就搞定。
红烧黄花鱼
用料：
条黄花鱼1
勺老抽1
勺生抽2
勺料酒1
克糖2
克盐1
片姜6
瓣蒜3
适量葱花
勺醋1
适量根大葱
适量香菜
适量十三香
少许玉米淀粉
1勺豆瓣酱
做法：
把解冻的黄花鱼去除内脏，洗干净改花刀
把鱼放入容器，加入适量的料酒、葱丝、姜，盐然后腌制20分钟
碗中加入生抽，老抽，料酒，醋，糖和少许清水调汁，再用一个碗加入一勺淀粉调成淀粉水，葱姜蒜切好放入碗中备用
起锅烧油，准备煎鱼，油热放入腌好的鱼，腌之前去掉葱丝姜丝，沥干水分。或者用厨房纸把水分吸干，这样煎出来的鱼不会破相
鱼煎好之后，捞出备用，过留底油，放入备好的葱姜蒜爆香，放一小勺郫县豆瓣酱，十三香，搅拌均匀，然后倒入之前调好的料汁，加入适量清水，稍煮片刻，加入水淀粉，大火收汁，出锅装盘，撒上香菜，葱花，红椒丁作为装饰，我没有漂亮的鱼盘，照片将就看吧
Konafa(阿拉伯甜品)
用料：
180gKonafa dough(千丝酥)
50g无盐黄油
250mlPuck thick cream
适量白糖
适量马苏里拉芝士
糖、水、柠檬汁糖浆
一把开心果
一个9寸圆烤盘
做法：
1.冷冻的千丝酥掰碎；黄油加热融化；PUCK THICK CREAM加入适量白糖用料理机搅拌均匀；开心果仁用料理机打成粉末;糖浆:一杯白糖加半杯水熬至沸腾加入一汤匙柠檬汁，5分钟后关火放凉。

2.千丝酥加入黄油揉匀，分成二等份;一份铺于烤盘底，手掌用力按压定型;倒入已加糖的CREAM;洒一层马苏里拉芝士;铺剩下的千丝酥.
3.放入已预热的烤箱，下管烤至边缘的千丝酥出现焦色，关闭下管，开上管烤至千丝酥表面均匀上色.
4,刚出炉的konafa均匀淋上糖浆;用开心果末加以装饰;切件开吃！
5.切件图
清新黄瓜虾仁水饺
闺女最爱的黃瓜虾仁水饺，清新得没朋友!
用料：
适量饺子粉
适量水
1枚鸡蛋
适量虾仁
适量黄瓜
适量木耳
适量胡椒粉
少许葱花
少许盐、鸡精
适量植物油
少许芝麻油
少许姜末、蚝油
做法：
面粉＋水＋鸡蛋和成三光面团。盖潮湿毛巾饧1小时。
黃瓜擦丝用盐＂杀＂出水份后再切碎；虾仁简单斩几刀，不用太碎。木耳切碎。木耳、黄瓜和虾仁加少许芝麻油、植物油、蚝油、鸡精、葱花、姜末及胡椒粉搅拌均匀。酌情加盐。（芝麻油勿多放）。
开包
煮饺子的水里放一捏盐，饺子不易破。
奶香南瓜汤
简单又营养美味的南瓜汤～
用料：
南瓜
适量牛奶
适量奶油
做法：
南瓜上锅蒸熟，备用。
将南瓜放入搅拌器打成泥状。
将打好的南瓜泥倒入小奶锅，加入适量的牛奶，边加热边搅拌，煮开盛入碗里。
最后点一滴淡奶油在表面装饰即可。
Beta1.0葱花饼.千层饼
葱花饼配鸡蛋汤，简单知足。
用料：
适量面粉
适量香葱
适量盐
适量油
做法：
用葱花炸制葱油，多余葱花后面用
擀面皮，抹上刚才炸的葱油，撒上葱花和盐
面皮卷起来
卷好的样子
盘一圈
擀饼皮
热锅冷油下锅小火煎
翻一面
完成，配鸡蛋汤
培根越南春卷
看一个美食节目里越南春卷加了烤肠，感觉特别好吃😋，家里没有肠，就用培根试一下，结果非常好，软糯Q弹的春卷皮加上脆脆的培根真的很搭，丰富了越南春卷的口感
用料：
2只虾
1片生菜
适量薄荷
适量九层塔
适量香菜
蘸料
一根香茅
一个小米辣
一个柠檬
少许糖
少许鱼露
少许盐
1瓣蒜
做法：
准备材料
香茅大蒜分别切碎
锅入油烧热，加入香茅大蒜小火炒香
倒入容器内，加入泰椒，盐，柠檬汁，糖，鱼露拌匀即可。喜欢生抽也可以加少许
培根煎熟，喜欢脆的可以多煎一会儿
米纸用温水浸湿，翘边用筷子压进水中
使其完全浸透捞出
米纸铺平，放上生菜，薄荷，九层塔，香菜和培根卷成卷即可
成品，也可以卷虾卷。这里只示范了培根卷。
桑葚酒,荸荠酒
今日春分，外面下着春雨，雨声刷刷春天是酿酒的好时候，樱花，桑葚，枇杷，樱桃，杨梅，青梅，荔枝……我们可以按顺序，一一酿制。尤其是荔枝泡出来的酒，可以说是非常的惊艳了。
用料：
1000g 桑葚
1500ML 白酒
50克冰糖
300g荸荠
做法：

首先，到菜市场挑选材料，应季水果选择最便宜，最多的时候购入就没什么大问题。选干净、新鲜的。我买了买2公斤装的玻璃瓶子（20元），桑葚1公斤（14元），荸荠1公斤（13元），苞谷酒1500ML（22元）。
用冷水清洗瓶子，然后倒立沥干
桑葚不需要清洗，将荸荠清洗干净。
桑葚直接放入沥干的瓶子了，荸荠沥干后也放入瓶子。
放入冰糖
倒入酒，密封好，完成
17天后开启，深紫红色，很稠，有挂壁，酒精度数降低。
麻酱烧饼
疫情期间外面卖早餐的都关门了又想吃这口自己动手比外面买的还好吃，连续做了几次家人都说好吃，把这制作方法告诉了朋友她们做的也很成功，今天把这制作过程写出来喜欢的朋友也可以试试。
用料：
70克芝麻酱
20克椒盐
500克面粉
10克酵母
5克糖
适量芝麻
各3克蜂蜜酱油水
做法：
普通的富强粉就可以，用温水和成软一点的面团（平时烙饼的面软度就可以）这是做十二个烧饼的量
自己炒的椒盐（花椒，大料，小茴香，盐）把椒盐放入麻酱中搅拌均匀备用（如果不自己炒椒盐也可以买椒盐在加点五香粉）
面和好十多分钟后就可以做了，把面擀成长方形大概擀成五毫米厚
把拌好的椒盐麻酱抹在面饼上
把面饼卷起来一边卷一边抻拉这样卷的层多，切成均匀的小段，把两边的切口捏一下往下收就成了这样的面团用手轻轻按一下
这是蜂蜜3克酱油3克水3克搅拌均匀，刷在做好的面团上面然后按在芝麻上，这样芝麻就不容易脱落
烤箱180度上下火烤二十分钟就可以了。（也可以根据自己家的烤箱温度就调整）
香酥的烧饼就烤好了，在配上一碗炒肝那味道绝了，（我的菜谱里有做炒肝的方法）
减脂|荞麦面寿司🍣低碳无米🍳鳗鱼厚蛋烧
减脂星人爱的荞麦面🍜解锁新吃法来啦✨
👩🏻‍🍳用荞麦面做的海苔寿司卷 一口一个好好吃嗷
口感清爽的减肥减脂餐✌🏻
里面包的蒲烧鳗鱼&厚蛋烧🍳简单懒人快手👌🏻
比真正的寿司还好吃‼️不信你们试试看
🍣2条寿司卷一共511卡(就是鳗鱼热量有点高）
无油低卡低脂 吃完感觉自己轻飘飘～～
用料：
40克荞麦面
2个鸡蛋
1/3条鳗鱼
2片生菜
2片寿司海苔
做法：
做法点开大图
做法点开大图
沾芥末酱油吃！好吃上头！
粉糯春天味 | 葱油蚕豆
春天最爱的食材之一就是新蚕豆。
如果只是煮就浪费了它的鲜嫩，
最适合的做法莫过于葱油烧，
既保留了鲜甜粉糯，又增添了浓郁葱香！
用料：
克蚕豆
半根京葱
8根香葱
2个小红葱
2只辣椒
1只八角
5g盐
3g糖
做法：
蚕豆一定是买来带荚的，
现剥开才足够新鲜。
带着天然水分和鲜甜，每次吃多少剥多少。
另外准备香葱、京葱和小红葱。

之所以选择了三种葱，
是因为这道菜里葱油的香气是灵魂所在，
如果你手边只有一种葱，它必须是小香葱。因为它好看！
我之前都是在炒蚕豆后再加水煮，
但屡屡不能得到自己喜欢的粉糯口感。
偶然一次提前煮了，再炒就很成功。
所以要提前和辣椒、八角、盐先煮5～8分钟。
蚕豆如果是那种特别幼嫩的小豆，
则可以免去提前煮的环节。

而北方能买到摘下数日的老豆荚已属不易。
所以一般都是需要提前煮一下的哦！
煮熟后捞出控干水分，不要过凉水。
锅里要比平时炒菜多放一些油，
中大火加热，把三种葱一起放进来煸炒
一直炒到葱香味出来了，
表面变成这样的棕黄色，再煎一会儿。
待葱煎炸到颜色很深时，
再放煮好的蚕豆。
继续以中大火加热，
直到蚕豆表面有金黄色印记，皮微微发皱。
这时候如果有锅盖最好焖炒一两分钟，
为的是让水汽保留在蚕豆内。

等有一部分蚕豆皮裂开，
就可以加一点盐和白砂糖，比例为2:1。
等盐和糖融化，就可以出锅了！
春天的新蚕豆有着无可替代的粉糯口感，
外皮包裹着浓郁的葱油香气，
一季一会的美好食材要认真做好吃才不辜负。
酸菜牛肉面
给父母做的饭
用料：
酸菜
牛肉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
黄金三角包
食谱名：黄金三角包 
 参考月龄：11个月以上 
 今天分享给妈妈们的黄金三角包，色泽金黄诱人，香甜的红薯，搭配软糯的小米，咬一口外脆里嫩，口感比面包好吃N倍，特别适合拿来给长牙期的宝宝磨牙~
用料：
50克红薯
1克酵母
30克小米粥
80克低筋面粉
做法：
准备食材：红薯50克，酵母1克，小米粥30克，低筋面粉80克。
红薯切块，冷水上锅蒸20分钟。
蒸熟的红薯用研磨碗捣成泥。
在红薯泥中加入小米粥，酵母，用筷子搅拌均匀。

»搅拌好的性状是像我这样黏稠的状态。
再倒入低筋面粉，用筷子搅拌均匀。
倒出在揉面垫上，用手揉成面团。
再用手掌压一下，用擀面杖擀成
5厘米厚的面片。
再用刀切成长条状，长条状的面片再切成2厘米左右的三角形。

»妈妈们家里如果有饼干模具的话，可以用模具按压出造型。
煎炒锅中刷薄薄一层油。
把三角包均匀的放到煎炒锅中。
盖上锅盖，室温发酵1小时。
发酵好的三角包放到电陶炉上，焖煎10分钟。
用筷子翻面，再焖煎8分钟。
煎至表面金黄即可。
铛铛铛~迷你三角包出炉咯！黄小宝迫不及待的一手抓一个，蘸着酸奶吃的津津有味，边吃边念叨：“哇塞~妈妈，这个软软的真好吃！”金灿灿的颜色，超级柔软的口感，给宝宝做主食或者餐间小点心简直都是一级棒！
🇷🇺俄罗斯薄饼блины
薄饼是俄罗斯民族的传统食物，每年的谢肉节（2月底–3月初）是送走冬天迎接春天的节日，也因为整整一周贯穿着薄饼而被称为“薄饼节”。金黄圆圆的小薄饼象征着温暖的太阳🌞，也寓意着善战胜恶、和好如初、好运即将到来等等。
用料：
3个鸡蛋
半勺（咸口可多放）盐
两勺（甜口可多放）白糖
加至稠状的量普通面粉
一盒牛奶
做法：
先准备好所需食材
放鸡蛋  加入糖和盐打散
加入牛奶 搅拌均匀
加入面粉 加一点搅拌一下
直到稠状 
面疙瘩一定要全部去掉

Tips：可以用电动打蛋器 一分钟疙瘩消失

然后就可以上锅啦！
用刷子刷一层油
用大勺子放一勺刚刚准备的材料

Tips：1.放一定要快  放的量多慢慢摇就圆
          2.边边翘起来  饼面变白即可翻面
          3.翻面以后要小心  起泡泡后片刻就要再翻面  不然容易焦掉
大功告成！
这个配方的量大约10张，边整边吃就只剩几张了hh

夹自己喜欢的酱会更美味！
我最喜欢夹炼奶！
其他果酱黄油蜂蜜鱼子酱都是不错的搭配！！
柚子茶
用料：
1个柚子
勺蜂蜜
80克冰糖
20克清水
做法：
柚子皮用盐洗净，切碎，
网上搜的剥柚子教程，好累！
冰糖+水
熬至粘稠
加入柚子皮
加入柚子肉
全程注意小火
注意搅拌
粘稠状就可以了。
栗子蛋糕
现在是栗子飘香的季节，走在大街上经常会被糖炒栗子阵阵香气给勾了去，不过栗子吃多了不好消化，浅尝即止，可不能贪吃哈。

    在法式糕点里面，用栗子泥制作的点心被称为“蒙布朗”，它是以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰"命名。蒙布朗的外型就是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,而且正统的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的,另外~蒙布朗一开始就是用栗子做的,因为栗子的产季是秋天,而白朗峰也正好在秋天变成褐色.现在看到其它口味的蒙布朗,是后来延伸出来的。

    有专门的蒙布朗裱花嘴，用来挤表层的栗子奶油，我这个是山寨的哈。
用料：
300g栗子仁
50g栗子泥
10g糖
40ml油
20g黄油
45g糖粉
2个蛋黄
1.5小勺朗姆酒
2个蛋白
100g低粉
1/2小勺泡打粉
1/小勺小苏打
10ml朗姆酒或者淡奶油
做法：
A。先是栗子泥的制作过程
栗子煮熟后剥壳取出栗子仁（也可以直接买真空包装的栗子仁更方便）
剥好的栗子仁加适量清水（也可以用淡奶油，口感会更好），没过栗子仁即可
放入搅拌机内搅打成泥状
搅打完成的栗子泥放入锅中，加入糖，分次少量的加入油，用小火不停的翻炒
因为栗子泥中有不少水分，炒的时候会溅出来，可以半盖盖子翻炒，炒至栗子泥可以抱成团
放入密封盒内，冷藏保存
B。栗子蛋糕的制作过程
模子先刷一层软化的黄油，撒上薄薄的一层低粉，做防粘处理
黄油软化后分次加入糖粉打至颜色变浅，体积变大
分次加入蛋黄，每次加入之后都要充分搅打均匀
再依次加入栗子泥、朗姆酒搅拌均匀
蛋白分次加入糖粉，打至硬性发泡
将1/3的蛋白拌入4中，翻拌均匀
筛入1/3的粉类，翻拌均匀
将剩余的蛋白和粉类依次加入（重复6-7的步骤）
面糊倒入模中8分满，170度烘烤25-30分钟左右（要根据自家烤箱的温度和所用模子的大小来调整时间）
C。栗子奶油的制作过程
软化的黄油中加入糖（我用的糖粉）拌匀
加入栗子泥和朗姆酒搅拌均匀（给小朋友吃的话，还是建议加淡奶油比较好）
装入裱花袋中，可随意装饰于蛋糕表面
莲藕肉包子（万能肉馅模版）
家里有几节莲藕，不想煲汤，也不想炒菜，查了下还可以做馅儿，于是蒸了两锅肉包子，竟然出奇的好吃，当然你也可以换成别的馅儿
用料：
500克猪肉馅儿
两节莲藕
可以多一点大葱
一小块姜
半勺糖
适量盐
一点点花椒大料
一勺五香粉
两勺生抽
一勺老抽
一把木耳
做法：
猪肉馅儿里加入剁碎的葱，姜，加生抽，老抽，白糖，按一个方向拌匀，花椒大料下油锅炸出香味扔掉，把炸好的油倒入肉馅中（如果你的肉馅很肥，就不用太多油，大概两三勺的样子就可以了）肉馅放到一边腌制。这里我还放了一把泡好的木耳，木耳剁碎了和进去就行了
莲藕洗净去皮，用擦丝板最细的那个孔擦成蓉，没有擦蓉的就最细的丝，然后再剁碎一点，如果你的莲藕水分很大，要挤出去大部分水，我的莲藕基本没什么水，所以擦完蓉就可以加进肉馅里面了，同样按一个方向搅拌均匀，依个人口味加点盐，包子馅儿就做好了
发面我也讲一下吧，面粉加酵母粉加水和成软硬适中的光滑面团，发酵至两倍大后，取出，揉面排气，然后分成大小均匀的剂子，像包饺子一样擀皮，但是不用特别薄，包成包子，或者你能办成什么样就什么样，别露馅儿就行，包好了醒发十几分钟，然后冷水入锅，中火半小时即可关火，再焖三五分钟即可享用
黑糯米酿豆腐
这是我家乡的一道美食，黑糯米是一样养生食材，很不错
用料：
250g黑糯米
250g猪肉
一个红萝卜
5个马蹄
300g炸豆腐
适量盐
适量酱油
做法：
准备材料，猪肉要搅碎，红萝卜和马蹄也要切小丁备用，黑糯米要提前一个晚上泡软
把所有材料混合成肉馅，加上盐和酱油搅匀备用
把炸豆腐一分为二
把准备好的肉馅酿入炸豆腐中
大火隔水蒸30分钟，最后打酱油欠汁淋上表面就完成了
芒果西米
芒果本身就很甜，刚好家里也没有牛奶和椰汁，就直接拿芒果搭了西米
用料：
一只芒果
少许西米
做法：
先煮好西米
芒果切小块
芒果盖在西米上，挤些芒果汁就完成了，然后轻轻的拌一下子，放会儿，西米也很甜
蜜汁鸡翅
用料：
15个鸡翅中
3勺蜂蜜
3勺料酒
1.5勺酱油
少许水
3瓣蒜
5片姜
做法：
将鸡翅斜切三刀，两面都要切，可以保证最快速度腌制入味
加入料酒，酱油，切碎的蒜和姜，进行腌制，我腌制了2个小时
先将鸡翅煎至两面略金黄就行，然后将前面腌制的酱料全部倒入锅中，加水淹没鸡翅，中火烧15分钟
在加入调制的蜂蜜水
大火收汁
装盘
豇豆西红柿拌面（焖面）
用料：
个西红柿
做法：
豇豆去两头，洗净，切细末，西红柿洗净
热锅冷油，晃锅，中火炒豇豆2分钟，
放西红柿炒
加水，水开，煮面条
盖焖会，用筷子拌下，加生抽，再焖会，豇豆要煮熟
加盐，芝麻油，加点蒜水，拌匀
炸薯条
香香脆脆还卫生 超好吃~
用料：
一个土豆
少许玉米淀粉
适量油
适量番茄酱
少许盐
做法：
土豆切条
下水煮一下 透心时捞出
沥水备用
沥水五分钟左右就可以了
洒上玉米粉搅拌均匀
就这样  一定要均匀
锅内下油烧热
放入土豆条
慢慢翻动  不然容易断
炸到金黄色就可以出锅啦 洒一点点盐
弄点番茄酱 棒棒哒
玛格丽特小饼干
这款玛格丽特小饼干很容易做，而且很酥，入口即化，偶爱吃！超适合烘焙新手学做。
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克无盐黄油
60克糖粉
2个熟蛋黄
1克盐
做法：
低筋面粉,玉米淀粉和盐一起过筛三次备用，黄油室温软化，加糖粉打发至软，用筛网把熟蛋黄碾碎加入到打发好的黄油里搅拌均匀，然后把低筋面粉，玉米淀粉，盐再一次过筛入黄油里揉成面团，然后将面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1个小时
一个小时后拿出面团分割成小剂子，每剂约20克，将剂子搓成圆形，然后用大拇指按一下，放在铺了油纸的烤盘上
烤箱预热170度，中层，烤20分钟，最后几分钟多留意一下，以免烤焦，表面稍微上色变黄就可以了
【一勺能下一碗饭！】至尊浓郁牛肉咖喱
我的咖喱是不一样的烟火...

嫌麻烦您就少放点配料，还是那个超下饭的咖喱！
不嫌麻烦严格按照方子做的话....那....就是天堂了...
不如试一下啊 哈哈哈
用料：
500克牛肉
半个洋葱
一大块 (一盒两大块)日式咖喱块
200克椰浆
1根胡萝卜
3个土豆
适量盐
几瓣儿大蒜
一大勺巧克力粉（可选）
一大勺任意果酱(可选)
一大勺原味酸奶(可选)
做法：
牛肉切大块，放入容器内。
加入一小勺盐，一勺淀粉，一小勺苏打粉进行隔夜研制。

(苏打粉会让牛肉变得特别嫩，像酒店里的那种牛肉，但是如果你怕破坏营养或者嫌麻烦这一步可以跳过。)
把牛肉从冰箱里取出，重新抓一下，让腌料均匀覆盖在肉上。

锅里坐水大火烧开，放入牛肉，盖上锅盖煮至开始沸腾关火，去除牛肉洗干净上面的血沫，沥干水备用。
洋葱切丝，大蒜拍碎切成蒜蓉。
土豆、胡萝卜切滚刀块。
少许油热锅，保持大火，同时下蒜蓉和洋葱爆炒至洋葱金黄变软，下牛肉块稍微煸炒一会儿，加热水直至完全没过牛肉，然后再稍微多放一小碗的量。
放入咖喱块，搅均匀。

放入一勺鸡精提鲜。

放入一勺巧克力粉，这个步骤你会发现汤汁颜色变得略深一点点，然后开始变浓稠，最关键的是味道特香！特别香！不是巧克力的味道，是巧克力粉提升了咖喱整体的香气！
注意：不是高乐高！是巧克力粉！

再放入一勺果酱。其实普遍做法是加入一勺糖，但加入果酱不仅提供了糖分，复杂的化学物质还能让肉类更加软嫩，还会给咖喱一种高级的味觉层次感。

最后来一大勺酸奶，最好是那种希腊式的浓稠酸奶，增加咖喱的浓稠度和香气。
小火炖半小时，加入胡萝卜和土豆，大火煮开后再转小火炖20分钟，用筷子能轻易插进去为佳。
最后一步，倒入椰浆，大火烧开至多余水分挥发，最后剩下浓浓的咖喱就好，看个人喜好。
盛米饭，出锅！
奶油布丁
过年的时候做了杯子蛋糕，当时奶油还有剩，为了消耗奶油做了布丁，该配方因为全是淡奶油所以不适合多吃，配方里的糖已经适当减少，喜欢吃甜的朋友可以增加糖的量。
用料：
350克淡奶油
3个鸡蛋黄
22克细砂糖
做法：
将以上材料全部混合搅拌均匀。
过筛2遍
烤箱上下温度预热180℃，25分钟，出炉。
香菇芹菜饺子
一个人也要好好吃饭呀，在外工作想念家的味道。
用料：
1个鸡蛋
3勺麻油
4片姜
适量盐
适量香菇
4根芹菜
适量葱
2勺酱油
适量猪肉
做法：
准备好肉末，放上盐、酱油、白糖、耗油少许的醋(去肉的醒)、姜末、小葱。把香菇芹菜切碎加入一个鸡蛋。朝一个方向搅拌。
饺子皮是超市现买的。每次都要包很多，可以当做早餐，也可以做宵夜。（包得有点丑凑合着看吧😂）
隔水蒸20分钟左右就可以吃了。打个沾料，加点醋。
教大家一个补肾改善睡眠的汤－玛卡黑豆天麻猪骨汤
炖汤是广东人的命，隔三差五得来一煲，不同的用料搭配，除了有食补的功效，关键还可以满足味蕾。今天教大家一款每次家宴派它上阵时都回被索要配方的一款炖汤，好味道指数五颗星。
用料：
颗
500克猪骨
两颗蜜枣
10克黑豆
10片克干淮山
6朵花菇
5克玛卡打粉
三条克天麻
三片姜片
随意倒料酒
爱放就放盐
做法：
先来张大合照。第一次发菜谱，照片放不全是为啥啊，哪位大神指点一下。
除了猪筒骨，其他的材料要洗一下。
天麻有两种，一种胖一种瘦，据说瘦的是野生的，胖的是种植的，哪种都行，价钱不一样而已。
猪筒骨冷水下锅。（冷水哈，肉类出水切记要冷水，这样才能把脏东西煮出来）
加几片姜片。
水烧开了以后倒料酒，多少倒点，多比少好，倒完不要盖锅盖，让酒味挥发掉。
焯好水的筒骨用清水洗净铺在炖锅底部，再把其他清洗过的食材依次铺上。
最后加烧好的开水。
开火炖两个半小时。（时间可以调整，一个半小时到两个半小时都行，只是时间长肉炖的比较烂而已，不影响汤的味道）
一款又滋补又美味的炖汤就好了。
秋冬饮品之山楂汁
用料：
山楂
冰糖
做法：
洗干净，去核，尤其两头藏污纳垢之地
扔水里泡会儿，大火煮开，转小火煮3分钟并不断搅动，加冰糖关火焖1分钟。要是做果酱就多煮会儿，多加点冰糖。
喝剩下的渣滓也可以做果酱：加冰糖再小火煮。早餐抹在面包片上吃
蒸胡萝卜丝炒蛋
这道菜是我做给我家宝宝吃的，他特别爱吃胡萝卜，蒸过的胡萝卜更软一些，加了鸡蛋，营养也均衡一些，很适合宝宝们吃。
用料：
1根胡萝卜
适量面粉
1个鸡蛋
适量盐
做法：
胡萝卜切成细丝儿，然后撒少许盐，腌制10分钟，这个步骤是为了把胡萝卜中的水分腌出来一部分。
把腌制好的胡萝卜丝用清水洗去多余的盐分，然后用纱布把水挤出来。
把处理好的胡萝卜丝放入一个容器内，撒面粉，拌匀即可，不必放太多面粉。
准备好蒸锅，铺上干的笼布，将胡萝卜丝放入蒸锅，水开蒸3—4分钟即可。
然后拿出来稍微晾凉。
在炒锅中倒入少许油，放入葱花和蒜，再倒入蒸好的胡萝卜丝，翻炒2分钟后，倒入蛋液，炒熟即可。
比步骤可放入少量盐，因为第一步腌制的时候已经放过盐了。
糖炒芝士年糕——口口都是真爱
糯糯的，甜甜的，夹着芝士的香香和柔软，口口都是真爱。
用料：
1包（两人份）韩国芝士年糕
厚度大概0.3黄油一片
年糕的4分之一纯牛奶
汤勺3大勺（甜度按喜好加减）砂糖
适量桂花和黑芝麻
做法：
准备好材料。按自己需求衡量多少量
锅里水沸腾放入年糕
芝士年糕容易破皮，注意火候和时间，基本上很快就取出冲凉水
锅里放黄油，待全部融化
放入年糕，中火炒，炒至每一颗都油油亮亮的
放入砂糖和桂花，小火炒
砂糖炒到全部融化在年糕里，放入黑芝麻炒香
倒入四分之一纯奶，中火煮
看图，牛奶就年糕底部盖过一点点
煮时要边搅拌，煮至还有一点点汁的时候关火，带点点汁会比较好吃
配着青汁和红心奇异果，完美的早餐！
咖喱牛肉煎包
用料：
150克牛肉馅
适量卷心菜切丁
四分之一个洋葱切丁
半小勺盐
半勺生抽
10克咖喱粉
三分之一块百梦多咖喱
200克面粉
2克酵母
100克水
做法：
面粉揉成团醒发半小时，醒发的时候牛肉馅加所有调料，分次加水搅拌上劲，然后加入卷心菜和洋葱搅拌均匀，放冰箱冷藏。
面团分成30g左右的小剂子10个，加上肉馅包成包，稍稍压扁
热锅冷油，油要多一点，1.5份炒菜油的量吧。放进牛肉包，中小火煎成两面金黄色，然后加入150g左右的冷水，没过煎包的一半，盖盖子，中大火煎至水份基本蒸发，大概需要5分钟。这时候底面恢复硬脆，上面是软的，所以翻个面，小火1分钟煎至另一面也硬脆，关火，开吃！
猫咪食谱系列之苹果胡萝卜鸡肉脯小零食
不加盐猫咪零食 加盐大家都能吃的零食 本来没想吃 可是烤的时候太香了。。咳咳 所以出现加盐版 从猫嘴里抢好吃的 （你够了）
用料：
半根胡萝卜
1个鸡蛋
150g左右鸡胸肉
小半个苹果
做法：
所有材料混合切碎 搅一搅
铺上油纸放入烤箱 再用一张油纸放在上面 擀面杖擀成薄片后取下 180度上下火十分钟后翻面 取出即可
不走心的鸡肉条 事实是懒得弄片了（。。）本质都一样啦
我放凉之后直接放保鲜袋里了
某猫已吃撑
淡淡的果香甜味
生煎茴香包子
这个包子是晚餐的，小钡吃掉一个，她那几天胃口特别的不好。
说真的，这茴香平时不太好买，我那亲妈去年都不种茴香(因为她们都不吃小茴香苗,只留茴香籽和老梗泡水喝或者煲汤)，我在隔壁小区顺了几棵小苗回来,只有几根，没法吃，留种啊!!偶然见到有些超市有卖这个，蛮狠的，要了二把.其实我更想找点儿荠菜包饺子，楼下面食铺卖的感觉不是野生的，没那么香。
这馅料我分别做了:云吞，生煎包子，茴香锅贴。把云吞冷冻起来，偶尔要吃的时候拿出来煮煮方便。包子是晚餐，,锅贴是早餐，啊哦啊哦!!!
这大平底铁锅没有竖起的耳朵，每次我拎它就烫我一次，转得少，中间过火了。周边的刚好，脆脆的。估计我会再整一个有固定耳朵的锅。
用料：
猪肉泥
茴香苗
玉米粒(这个玉米号称金银玉米,双色,很甜糯)
盐
生抽
胡椒粉
香油
水
500克面粉
260克(看面粉吸水量调整)水
20克细砂糖
2克盐
4克酵母
全蛋液
白芝麻
做法：
剁好的肉泥加入调味料混合搅拌(看图),腌制10钟左右
肉馅与洗净切碎的茴香和玉米粒拌匀备用
将水加酵母溶化后与所有材料混合。揉至面团光滑进行发酵。 发酵至原来的二倍大(手指粘少许面粉插入面团中间,指孔不回缩即可)。 分成大小均等的小挤子，滚圆。 取小面团粘上少许干粉，压扁，擀开
包入馅料,捏褶
收口
蘸上少许蛋液
粘上白芝麻
平底锅刷油，放入包子，有白芝麻的那头朝下，煎至包子底部金黄色
翻面再略煎，加入少量的水盖上锅盖煎至包子底部金黄色，水干即可
姜糖桂圆炖蛋（秋冬滋补）
秋冬季节，手脚冰凉，记得小时候妈妈经常煮给姥姥吃，对于体寒的女人应该在这个季节给自己做，爱自己多一点哦！
用料：
10颗干桂圆
一颗鸡蛋
两片姜
适量水
适量红糖
做法：
将桂圆剥开
大火烧开，小火慢煮5分钟
放入姜片，喜欢可以多放
打入鸡蛋，要卧出整个的鸡蛋哦，这时候火要调小。
放入红糖，等鸡蛋熟了，就可以吃啦！喜欢溏心的可以少煮一会。
烤箱牙签羊肉肉
这种方法烤出来 肉汁丰富不会很干 选肥瘦均匀的更适合孩子吃
用料：
250g羊肉
以肉量小各自口味加入糖 盐 黄酒 孜然粉 辣椒粉(我的是自磨的)
羊油或植物油少量牙签一包
做法：
羊肉洗净 沥去水份 羊肉切成2厘米左右的小肉块 放入碗里依次加入糖 盐 黄酒 孜然粉少一点 腌5分钟 用手抓抓入味会更快 
腌入味后 取牙签穿小肉块 随意穿 穿好后 烤盘上铺锡纸 上面涂少少羊油或植物油 肉串摆好 尽量少重叠 入烤箱 中下层 200度 上火烤5至8分 我的烤箱时间是转钮的 不精确 随时观察下比较好 看到肉滋滋收缩着 颜色变灰白样子 取出 
翻翻肉串 涂抹羊油或植物油 再次烤5分钟 出炉 辣椒粉 孜然粉洒上趁热吃 我家给孩子吃的 所以调味粉是蘸食的
古早味蛋糕
用料：
135克低粉
112克玉米油
9个鸡蛋
1.5克盐
90克牛奶
100克糖
几滴（白醋）柠檬汁
做法：
把油倒入盆中小火加热，这点要注意看见油刚冒小泡就马上关火，油千万别热的冒烟了
盆离火后马上把低粉加入盆中用刮刀拌匀，注意低粉要提前过筛，搅拌不要过度以免起筋
在叫入牛奶拌匀
在把鸡蛋黄加里，拌成这样的流动状态
这是9个鸡蛋清，盆中不能有油和水把盐和柠檬汁到入盆中
白糖分成三次加加入蛋清里，打到湿行偏干点就可以了
取三分之一倒入面糊盆中，千山不要搅拌过度
在把其余的淡清倒入面糊中拌匀
倒入烤盘，我的烤箱是28*28的，烤箱温度150℃烤60分钟，烤盘要放在一个大烤盘里，里面要入水，这个蛋糕要用水浴法，在大发蛋清烧箱就要提前预热
茄子面快手懒人版
这个面非常节省时间，而且好操作。工作累了一天回到家，下碗暖暖的面，真是太幸福了。
用料：
1个茄子
两大勺炸酱
1个西红柿
适量青菜
半斤面条
做法：
茄子洗净，去皮，切丁。
西红柿洗净，切块。
锅中舀入两大勺炸酱，倒入适量水，防止糊锅。炸酱提前做好放入冰箱冷藏，需要时取出。
把西红柿放入锅中。
将茄丁加入锅中。
加适量水没过茄子，大火煮开，小火炖煮至茄子软烂，约十五分钟。
用炖茄子的时间把青菜洗净，焯一下。我用的是菠菜，其它菜也可以。
茄子煮烂后加入足量水，水开后加入面条。我用的超市卖的干的刀削面，其它面也可以。
面条煮好后捞出。软硬跟据个各人口味掌握。
加上菠菜，开吃。美味～～～
红丝绒戚风蛋糕 省时省电法（一样的配方可以烤两个6寸到三个6寸）
之前看过一个视频同样6寸配料 可以一次烤出三个6寸的，既缩短了时间 又可以让蛋糕烤得更多更蓬松，特别适合做加高蛋糕 简单又省时 还俭省了成本
我今天用了四个鸡蛋，烤了两个，亲们如果想做一个生日蛋糕就分三个来烤，我是单纯的吃，直接考出两个
用料：
4个鸡蛋
8克红曲粉
65-70克面粉吸水量酌情放低粉/普通面粉
25克色拉油
50克牛奶/水
我放糖都是随手放，按自己口味来白糖
几滴（也可以不放）白醋/柠檬汁
做法：
首先蛋清，蛋黄分离
放进无油无水的干净器皿里
蛋黄部分放入油，牛奶搅拌均匀至乳化，放入适量白糖，因为打蛋白还需要再放，一般我都是把白糖全部留着放入蛋白，这个随意哈
再放入低粉或者普通面粉，搅拌无颗粒放置备用

预热烤箱，150度上下管，我家的烤箱烤戚风就是这个度，每家烤箱脾气不一样哈，结合自己家烤箱脾气

接着打发蛋白，前提加入几滴白醋或者柠檬汁，没有不加也可以
我打发蛋白基本白糖是一次性加入，不喜欢分三次，这个随意哈，我觉得都一样

蛋白打发硬性 如图

跟蛋黄糊混合军训，一定要翻拌手法，千万不要转圈哈，小白注意

我家30L烤箱 可以一次性放入三个6寸
 

如果你想要做生日蛋糕，可以直接放三个六寸模具里一起烤 而且特别军训蓬松 还不需要再分割
我这里是自己吃，直接烤了两个 这样烤出量又蓬松又多


翻拌军训的蛋糕糊这时候可以放入预热好的烤箱了，我家烤箱150度上下管 35分钟就够了



减短了时间，又可以烤得更多

烤完立马震出热气倒扣，放凉脱模
烤得非常透彻，很多新手的戚风里面都是烤不熟，我之前也是，现在越来越顺手啦
浇点酸奶装饰 超高颜值
又可以哄我家小宝开心
草莓牛奶冰淇淋蛋糕
平时不常做冰淇淋，但却独爱做冰淇淋蛋糕。
可能因为蛋糕的加入，给冰淇淋带来了更丰富的口感吧。

正如这个草莓牛奶冰淇淋蛋糕。牛奶冰淇淋的浓醇，混合了草莓的酸甜，再搭配杏仁蛋糕的细腻，即丰富了口感，也增添了滋味，值得一试。

蛋糕体参考了熊谷裕子老师的杏仁蛋糕体的做法。

杏仁蛋糕体用28cm×28cm的方烤盘制作。
冰淇淋蛋糕，用450g的吐司模制作，方子的分量刚刚好。
用料：
#杏仁蛋糕部分
2个蛋白
40g细砂糖（蛋白用）
30g低筋面粉
34g杏仁粉
34g糖粉
47g鸡蛋
#牛奶冰淇淋部分
200g淡奶油
50g牛奶
2个蛋黄
50g细砂糖
几滴柠檬汁
一小撮盐
#草莓布丁部分
200g草莓
20g细砂糖
5g吉利丁片
做法：
【制作杏仁蛋糕体部分】
鸡蛋+糖粉+杏仁粉，先用刮刀拌至无干粉，再用电动打蛋器搅打至顺滑泛白。
蛋白打发至发白后，加入一半糖。糖溶解后，再加入另一半，打发至硬性发泡。
取一半蛋白加到蛋黄糊里，拌匀。筛入低筋面粉，拌匀后再加入另一半蛋白。
拌匀后倒入烤盘，抹平表面。放入预热好200°C的烤箱，中层，烤8～10分钟。

冷却后切成符合模具大小的两片备用。
【制作牛奶冰淇淋部分】
蛋黄+糖+柠檬汁，搅拌至颜色变浅。
牛奶小火加热，冒小气泡时关火，倒入蛋黄液中，边倒边用蛋抽快速搅拌。
将混合液倒回奶锅，加一小撮盐，小火加热，并快速搅拌。直至浓稠，在刮刀上挂糊的状态，关火，冷却备用。
淡奶油打发至9分发，与蛋奶液混合，拌匀。
在模具中垫上油纸，铺一片蛋糕。
倒入一半冰淇淋液，放上草莓
倒入另一半冰淇淋液，再盖上第二片蛋糕。放入冷冻层。
【制作草莓布丁部分】
草莓洗净切丁，加糖腌制30分钟。
腌好的草莓会出一些汁水，连同汁水一起倒入奶锅。中火将草莓煮软。
煮好的草莓过筛，得到草莓汁。
吉利丁片用凉水泡软，沥干水分。隔水加热至融化，倒入草莓汁中搅拌均匀。
取出冻硬的冰淇淋蛋糕，把草莓布丁液倒在表面，冷冻过夜。（至少5小时以上）
第二天早上取出，切开就可以美美的吃啦。
如果切不动，可以把刀在火上微微加热一下，就很好切了。
红枣莲子汤
莲子味甘，性平。有补脾胃，益肾涩精，补养心气的作用。红枣味甘，性温。有益气补脾，养血安神的作用。此汤具有健脾益胃，养心安神的功效。适用于脾胃气虚者。
用料：
10克红枣
10克莲子
适量冰糖
做法：
用料
莲子洗净
红枣洗净去核
将莲子与红枣倒入炖盅
加入水
在电炖锅中加入适量清水
放入炖盅
低温档隔水炖约2小时左右
莲子酥烂
加入冰糖,搅拌至溶化
盛出食用
雪媚娘
第一次做，很成功哦！
用料：
200克糯米粉
250毫升牛奶
30克黄油
50克＋10克细砂糖
40克玉米淀粉
适量(二三十克)炒熟糯米饭
150毫升奶油
1个芒果
5～6个草莓
做法：
50克糖加点温水融化后加牛奶，然后把糯米粉和淀粉倒进盆里调成米糊，再过滤一遍。
封上保鲜膜(面上用牙签扎几个小孔)隔水蒸40分钟。
我直接把黄油放锅盖上融化。
把黄油倒进蒸好的米糊中搅拌均匀后放冰箱冷藏室冷却。
趁着这空当炒糯米粉，晾凉。
加10克糖打发奶油。
准备水果。
切丁。
准备好后，拿出面团，搓成长条。
切成18等份
撒点熟糯米粉。
用手摁或擀面杖擀面皮。
雪媚娘模具。没有的话，用杯子或调味碟都行。
把面皮放模具上，放奶油放水果。
收口时，捏着面皮边缘兜一圈捏紧。像包包子一样，但一定要捏紧。
大功告成～我没有买纸托，直接放在盘子上了。
控卡餐~西葫芦炒🍅
最近的西红柿不在季节，可是西葫芦确是健身宝贝重要食谱中的一员。不失营养还能做好控卡工作（超简单哦）：
用料：
1个西红柿
半个西葫芦
勺生抽
克胡椒粉（可要可不要）
做法：
西葫芦切片，再对半切
西红柿切小块，一定要小一点
少油，先炒西葫芦至七分熟，铲出；
再用剩余少量油炒西红柿，直到看不出形状…
一起炒时倒一勺生抽，小拇指大小胡椒粉。入味起锅啦！
加上糙饭／米饭，拌起来更好吃
土豆豆角烩菜
之前，不会做饭。婆婆家混几餐，妈妈家混几餐，家里先生高兴了给做几餐。出国后，交通不便利，又沒了依靠，疫情出现后天天在家给孩子们做饭练手。从睁眼到闭眼全天想着做什么吃什么。今天馋了，想吃婆婆妈妈给做的味道，走起~
用料：
200克猪瘦肉
400克豆角
3个小土豆
做法：
瘦猪肉切丝+白胡椒粉1小勺+半勺生抽+1小勺老抽+1勺料酒+1勺淀粉，用手抓匀上劲儿（多抓会儿）放一边腌制
豆角摘洗干净，掰段儿。
小土豆去皮，切条泡水。
以上两样稍稍控水
取出我的万用小锅锅，倒入小半锅橄榄油（约200ml）。
豆角大火快炸至上图样，捞出。改中火慢炸土豆条至淡金色，捞出。
另取一锅倒入底油，中高火加入两瓣大料（八角）（强调下:是两瓣不是两颗）+腌好的肉丝+葱姜蒜，翻炒至图中变色，放入炸好的土豆条豆角段儿。翻炒片刻调味:老抽1勺+生抽1勺+花椒粉1小勺+盐1小勺。翻拌均匀后加入温水没过锅中的菜，高火煮开改中火再煮5min。
出锅！
香蕉牛油果奶昔
越南同事说，他们用牛油果和custurd milk做奶昔，贼流行。没有甜牛奶，一根烂香蕉，试了一下，超赞！缺点是太有饱腹感，颜色很快氧化变💩色…
用料：
1根香蕉一根
1/4个牛油果
150克牛奶 随便啦
做法：
这个是半个牛油果，少量牛奶，吃起来好饱
这个是1/4牛油果 大量牛奶，更像奶昔
不知道是什么机，就是一套有刀片有搅拌器的，可切片可打碎
杏仁饼干
还是那个柠檬，再把它的皮啃点下来做个杏仁饼干，带着点柠檬清香的杏仁饼干。浅浅的金黄色，淡淡的柠檬味道，很清新的感觉。
用料：
53克低筋面粉
33克糖粉
33克黄油
14克杏仁粉
1/3个柠檬皮屑
10克蛋液
做法：
准备用料
将黄油和糖粉倒入碗中
用打蛋器打发
分次加入蛋液，搅打均匀
筛入低筋粉
倒入杏仁粉，拌匀
加入柠檬皮屑，拌匀
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1小时左右
取出，擀成
5CM厚的片
用模具卡出花型
摆入烤盘，
放入烤箱，中层，上下火180度，烤10分钟左右
浅金黄色，出炉
芦笋虾仁炒蛋
用料：
几根芦笋
适量虾仁
5个鸡蛋
适量黑胡椒
适量盐
适量料酒
做法：
把黑胡椒粉，盐放入鸡蛋打匀
芦笋去皮切段
虾仁去壳去虾线，洗净，用料酒腌制
热锅下油炒芦笋
添加虾仁
炒至虾仁变色，推一边下蛋液
把锅侧放，蛋液在边上推，至无明显液状，快速翻炒
装碟，端在手上炒蛋也能震几震，好嫩😍
荠菜三文鱼炒饭
用料：
100g荠菜
1盒嗨拌米饭
50g胡萝卜
100g三文鱼
1勺生抽
1勺米酒
半勺糖
做法：
准备食材
用厨房纸洗干表面水份
二面撒上黑胡椒和盐
胡萝卜切丁
白洋葱切末
水煮开，荠菜焯水
用冰水或冷水降温，保持荠菜的色泽
捞出挤干水份，切成末
锅中倒油
把洋葱炒香
放入嗨拌米饭打散
打散后放入切好的荠菜和胡萝卜
放入盐和黑胡椒调味
翻炒均匀后出锅装盘
把三文鱼煎至三分熟
放入盘中
调酱汁：一勺生抽，一勺米酒，半勺糖烧开
最后淋上即可
云吞馅
用料：
500克猪肉末（7瘦3肥）
4颗马蹄
10朵干香菇
适量小香葱，蚝油，生抽，老抽，盐，香油，鸡精
一汤匙胡椒粉
一汤匙淀粉
一个鸡蛋白
做法：
猪肉剁成末。马蹄切成小颗粒。干香菇热水泡发（水不要倒掉，留着有用）切成小粒，香葱切成小粒。。除香油以外的所有调料一起顺时针搅拌(期间，留一小碗泡香菇的水，分几次加入到肉末中，每一次都搅拌均匀以后再添下一次)，搅拌到出一点点筋力就可以加入适当香油进去拌匀就可以包云吞了。。
这样子😊
漂亮
ok咯😊可以多做一些放冰箱，吃的时候就方便了。。
荞麦馒头
厨房小白，孩子爱吃馒头，经过三翻五次的不断尝试，总算能入口入眼了
用料：
120克面粉
80克荞麦面
100克水
2克酵母
15克糖
做法：
先称了120克面粉(超市普通面粉，中筋)
后加的80荞麦粉
用的奶瓶方便，小100毫升就是100克。
温水放酵母2克，糖15克(喜欢可多可少)
没有揉面垫，直接台面上操作，水是刚好，万一少了可慢慢加点点，揉成光滑面团。
有点湿的蒸笼布盖好，放入烤箱发酵，30度30分钟
变大了
手指按下，差不多了
排气，中途多加了15克面粉，增加可嚼性，也没这么粘手了
布打湿，醒10分钟，大火烧开后转小火，约15分钟左右，关火5分钟后揭盖。
挺漂亮的
看起就想吃了
味道不错
山楂酱
酸酸的山楂酱搭配土司面包or煎饼，美味无以伦比！
用料：
500克山楂
适量冰糖
做法：
新鲜山楂洗净去核。
用原汁机制成山楂泥。
山楂泥＋水＋冰糖入锅，大火烧开转小火慢慢熬，冰糖化后需拌匀。
熬成待冷却后装密封罐中，需入冰箱冷藏。
凉拌香辣莲藕
凉拌菜是夏日的主打菜，分分钟搞定，爽口又减肥！
用料：
1节藕
1勺盐
少许葱姜蒜
少许花椒粒
少许麻椒粒
5个干辣椒
少许八角
少许白糖
少许香醋
少许酱油
少许香油
两勺豆瓣酱
做法：
莲藕去皮洗净，根据自己喜欢的口感切片，然后焯水，捞出控净水分
葱姜去皮洗净切丝，大蒜去皮洗净切碎
炒锅加入适量的油，爆香花椒，麻椒，八角，干辣椒丝，豆瓣酱，油不要太多，避免油腻
加入适量的白糖，香醋，酱油调汁
控净水分的莲藕置入盆中，加入蒜碎拌匀。加入炸好的调味汁拌匀，喜欢香油的味道加香油拌匀，喜欢麻油的味道加麻油拌匀，香味更浓郁
最后大功告成啦，搭配早中晚都是非常不错的小菜～
快手凉菜之凉拌韭菜
韭菜除了做成经典的韭菜盒子或者韭菜炒蛋之外，简简单单地凉拌也是相当好吃的，作为前菜开胃或者喝粥的时候吃都是非常不错的选择。
用料：
一大把（根据吃的人数自行决定量）韭菜
凉拌料：
两个蒜
几根（可加可不加，我这里没有加）小葱
一至两勺辣椒油
两勺（适量）酱油
两勺（适量）醋
三至五勺（适量）香油
三至五勺（适量）橄榄油
适量盐
做法：
拿出你要吃的韭菜，把它们洗干净。
烧一锅水，等水烧开后，将你洗好的韭菜放进去，煮几分钟后，看到韭菜煮软了煮熟了就捞出来。
用漏勺捞出来韭菜后，稍微沥一下，放凉一下，码好切段，放入盘中。
剥出两颗蒜洗干净，把它们拍扁稍微切碎一些，可以不用完全剁成蒜蓉。
把刚才剁好的蒜粒放在韭菜上，然后我们准备开始浇料。首先，舀两勺辣椒油。
将辣椒油洒在韭菜上。
然后依次加入盐、酱油、醋、香油、橄榄油，如图。
然后就可以搅拌搅拌啦，搅拌均匀后就可以吃啦。当然，你也可以端上桌，要吃的时候再搅拌。
相当好吃哦😋
红烧黄花鱼
黄花鱼
用料：
姜
花椒
盐
芹菜
葱
料酒
醋
酱油
豆豉
大蒜
做法：
先将鱼洗干净，在鱼背部划两刀，在鱼肚子里放上姜片，花椒粒，盐，，腌制1—2h。
将油烧开后，约3两油，将整个鱼放入油中，至鱼微黄，捞出放入盘中。
放少许油烧开，将配好的豆豉、大蒜、姜丝呛锅，倒入酱油、醋、料酒、加入开水，将煎好的鱼放入锅中，水没过鱼，炖15min，放少许味精，切好的西芹，葱段，再炖2—3min
网红番茄饭
最近抖音特别火的网红饭，今天心血来潮做一回，家里材料有限只放了这些，据说里面放腊肠会更好吃！
用料：
一个西红柿
一把玉米粒
1/3根胡萝卜
1/3个地瓜
一个香菇
一个鸡蛋
一杯米饭
3/4茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒
适量水
一勺蚝油
做法：
把米淘干净并浸泡，与此同时准备锅中食材：西红柿切十字刀放在热水中烫一分钟，去皮。其他食材切丁，自己喜欢的食材都可以放，最好放腊肠，据说味道会更好！
把米放入电饭锅中，加适量水（要比平时做饭水量少，因为番茄有汁，不然做出来的饭会太稀）
加盐、黑胡椒、耗油，也可以再放几滴油。
依次把食材放入锅中摆好。
盖上盖开始煮饭！
还剩十分钟饭好之前，打一个鸡蛋到锅中
鸡蛋大概十多分钟就会变成糖心蛋，如果嫌蛋不太熟，也可以再闷几分钟。搅拌，出锅！
网红饭做好啦！
三色拌鸡丝 -【中国胃减脂餐】
微信公众号：食光陪伴营
APP：Well-饮食记录工具

欢迎关注我们的公众号或从Apple Store下载APP，用Well记录一日三餐饮食，计算热量和营养摄入，教你做营养、低脂又好吃的健康料理。
用料：
200克鸡胸肉
150克黄瓜
150克胡萝卜
60克泡发黑木耳
2瓣大蒜
1块生姜
少许小葱
10克芝麻油
5克花椒油
15克生抽
5克醋
做法：
食材如图：（3-4）
鸡胸肉洗净，倒入清水和姜片一起煮至熟透，捞出稍稍放凉，然后将鸡胸肉撕成鸡丝；
胡萝卜、黄瓜和黑木耳分别洗净切丝，葱切葱花；
准备好调料：香油10克、生抽15克、醋5克、花椒油5克、葱花和蒜末适量；
黑木耳入沸水煮至熟透，胡萝卜焯至断生，然后捞出沥干备用；
取一个大碗，倒入黑木耳、胡萝卜与黄瓜；
倒入煮熟的鸡丝；
将调料与食材混合拌匀；
装盘。
黄金蛋炒饭
“黄金蛋炒饭”这篇菜谱出自于动漫《中华小当家》
料理人：小当家
用料：
鸡蛋
米饭
做法：
锅内热油加入鸡蛋后快去炒制半熟
加入米饭搅拌均匀
加入盐 胡椒粉 酱油调味
东北大拉皮
在东北的菜馆里点击率最高的一道菜了吧？每家做的都不一个味，但是，每个人，最爱自己家那一口。
用料：
一袋（200克）拉皮
一根黄瓜
半根胡萝卜
一根香菜
半头蒜
两大勺花生酱
一勺味极鲜
三勺醋
适量盐
少许辣椒油
做法：
拉皮切细条，泡水沥干。黄瓜胡萝卜切丝，蒜捣成泥。香菜切末
花生酱和蒜泥放在一起，倒入味极鲜，醋，盐，顺时针搅拌，一直搅拌成顺滑的状态，放入拉皮。
加入香菜和辣椒油拌好后，盛盘。
低脂蚝油娃娃菜
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
2棵娃娃菜
30g生抽
20g蚝油
10g玉米淀粉
100ml清水
10g食用油
2瓣蒜
做法：
将娃娃菜剖开成两半，再改刀成条。蒜切成小颗粒。
烧一锅开水，下娃娃菜煮2分钟后捞出沥干，直接装盘备用。
将生抽、蚝油、淀粉和清水搅拌均匀成调料汁备用。
中火加热小炒锅，放入油，下蒜粒炒香。倒入调料汁，边加热边搅拌，调料汁变得粘稠透亮后离火。
将炒好的料汁浇在焯烫过的娃娃菜上即可。
惹味蒜辣拌面酱
喜欢吃面条，又不想买那么多防腐剂的酱，自己动手，来个惹味的面条灵魂伴侣😁😁

我做吃的准则是可以利用现有的材料，做出自己喜欢的口味，所以材料分量都可以按自己口味调整。
用料：
1个蒜
半个洋葱
2-3个小米辣
1-2个干辣椒
2-3勺黄豆酱
2-3勺酱油
1小勺糖
约半碗玉米油
做法：
首先要把所有材料切成碎末，我个人不太喜欢打成泥，这样没口感
热油到6-7成，中小火先放洋葱稍微翻炒开始转色，把蒜辣椒等材料下锅，翻炒后转小火，看到水分蒸发，有点转金黄色，放黄豆酱和调味，炒均匀后就好了。 拌面拌饭也非常好吃😋
豆角炒豆干
这道菜是我在一个四川人开的苍蝇小馆发现的。豆角的清脆配上豆干的软糯，相当爽口，是我每次去那必点的一道菜。自从开始省钱后我就没有怎么去餐馆了。有些味道会让人忍不住的想念。所以就自己动手做做吧。
用料：
6块豆干
半斤长豆角
6瓣蒜
2个青椒
2个朝天椒
少许盐，料酒，酱油
做法：
豆角，豆干，蒜瓣，辣椒洗净。
辣椒切断，蒜切片
长豆角切成细长条
豆腐干切成长条
热锅，热油，爆香大蒜，接着放两种辣酱，稍微煎一会，放入长豆角。
豆角稍微软化后，加入豆干，炒一会。加入少量酒，爆香，加入酱油，再加少许水煮透。最后加入少许盐。
起锅！
开吃
浆果酸奶冰棒｜食帖WithEating
miss 蜗牛 ｜text & photo courtesy

本食谱收录于食帖第5本书《全宇宙都在吃甜品》特集。

◆ 版权限定，谢绝转载。
用料：
1/3 杯切成片的草莓
1/3 杯黑莓
1/3 杯黄树莓
1/3 杯覆盆子
1/3 杯（可视水果的甜度调整)细砂糖
300毫升酸奶
300毫升淡奶油
做法：
把各种莓果与细砂糖在锅中混合，小火慢煮，均匀搅拌 5～7 分钟直到浆果变软（带有一点果酱的感觉），但不可捣碎，需保持完整；关火，从炉上移开凉凉；
酸奶和淡奶油混合，用搅拌机搅打混匀；将浆果倒入酸奶混合物中，略微搅拌；
把混合物倒入冰棒模具中，用筷子
调整浆果的分布，放入冰箱冷冻至少4小时。（冰棒冷冻可保存1个月）
自制拉皮
小时候楼底下经常有推着自行车，铁桶里泡着粉皮叫卖的小贩，现在很难在碰到了，原方是在微博看的，借鉴博主的做法，把土豆淀粉换成了我们这里吃的红薯淀粉，和记忆中的口感一样，而且也简单快手，以后不愁吃不上拉皮了。
用料：
150克红薯淀粉
400克清水
调味料
4瓣蒜
适量醋
适量生抽
少许五香粉
少许芥末油或芥末酱
随喜添加辣椒油
随喜添加芝麻酱
随喜添加黄瓜丝
做法：
红薯淀粉和水混合搅拌均匀。
准备一锅开水，锅口要比盘子大。
准备凉皮锣锣或大小合适的盘子，盘底可刷油，也可不刷。
另准备一盆凉水。
舀之前，搅一搅，淀粉会沉底，取一勺用量。
把盘子里的粉糊摊平，放到开水锅里。
当没有流动粉糊时，将盘子沉到锅底，继续煮。
煮至粉糊变的半透明，鼓泡时，取出盘子，放到凉水盆里，将粉皮慢慢揭下来。
继续下一张。
做好的是这个样子的。
将做好的粉皮就泡到凉水里，吃时捞出来，切成宽条。随吃随做，泡时间长了就糟了，最好做合适，放冰箱冷藏后会发硬，不好吃。
将蒜剁成蒜泥，和以上调味料调成碗汁，可以加点凉白开稀释一下，吃时浇上就可以吃了。
宝贝草莓蛋卷
用料：
60克低筋面粉
5个鸡蛋
50克棉白糖
50克玉米油
50克牛奶
5滴柠檬汁
250ml淡奶油
30克绵白糖
8个草莓
做法：
玉米油+牛奶。用打蛋器搅拌。
牛奶里放入过筛低面+鸡蛋黄。搅拌均匀。
打发蛋清之大弯勾。分4次加入绵白糖。
烤盘铺上油纸，把打发的蛋清和面糊搅拌均匀。倒入烤盘。把倒入烤盘的面糊表面尽量刮平。烤箱预热200。转150，烤25分钟。
烤箱拿出蛋糕皮，等待…………开始打发奶油，然后蛋糕皮冷后铺奶油，水果。
紫菜包饭
用料：
适量米饭
1根黄瓜
1根胡萝卜
1根火腿肠
适量盐
适量香油
做法：
黄瓜，胡萝卜，火腿肠切条，备用 小料，芥末，海天鲜酱油，不要用老抽，酱油那种浓酱油
米饭🍚温热就可以，把竹帘放在桌子上，上面放上紫菜，平铺米饭，一定要均匀。然后一次放上黄瓜，胡萝卜。火腿肠，想吃鸡蛋的朋友可以，摊鸡蛋饼，最后用力用竹帘卷紧，切段，就可以了
红咖喱杂蔬三文鱼
用料：
三文鱼
泰式红咖喱
西兰花
土豆
洋葱
荷兰豆
椰浆
鱼露
椰糖（或白糖）
盐
白胡椒
白兰地
做法：
三文鱼切块，加入少许盐、白胡椒、白兰地抓匀后略腌制一会儿
土豆、洋葱去皮切块；荷兰豆摘去两头；西兰花切小朵
锅内热少许油，加入三文鱼煎至两面变色后盛出
锅内热少许油，加入适量红咖喱炒出香味
加入1/2罐椰浆，煮匀
加入洋葱和土豆煮软（可加入适量水）
加入西兰花和荷兰豆煮至断生
加入煎好的三文鱼，调入适量鱼露，加入剩余的1/2罐椰浆以及少许椰糖，继续炖煮片刻即可
紫薯泥
紫薯加牛奶，制作简单又美味健康。
用料：
2紫薯
100g牛奶
少许蜂蜜
做法：
原材料准备！紫薯煮熟后剥皮。
将牛奶，蜂蜜，紫薯放入锅里
搅拌机准备
用搅拌机把紫薯搅碎，把牛奶和蜂蜜搅拌均匀。
美味早餐，完成！
冬瓜蛤蜊汤
简单方便快捷 对人好 哈哈哈哈
用料：
克冬瓜
克蛤蜊
克肉丸
姜、葱
做法：
冬瓜皮舍不得扔切出来先水煮出味 冬瓜皮比冬瓜肉功效好，大概多好自行百度👌🏻 



起锅倒油 炒一下冬瓜片 再加冬瓜皮汤+姜 煮沸腾 放肉丸蛤蜊煮至丸子熟透  放盐 鸡精看个人喜好 个人不爱放鸡精味精 这样中、小火熬出来足够清甜


丸子可换瘦肉 也可不放 这纯粹本人爱吃丸子
撒葱花
口袋饼干--空气炸锅版
中午高粱面做猫耳朵剩下一块面团，和面没和好结果不成团，想想不能浪费啊，干脆做成小零食吧，结果效果出乎意料的好呢，这款空气炸锅真是我的大功臣啊----只不过这个小饼干我做的时候所有用料都没有称量，第一次做烘焙，手忙脚乱的，都是按照感觉随便放的。。。
用料：
猫耳朵剩余面团
低筋面粉
奶粉
奶油
细砂糖
盐少量
鸡蛋
做法：
一个鸡蛋打散，倒入适量奶油、细砂糖、奶粉、少量盐拌匀，做猫耳朵的面团我是用高粱面和少量普通面粉掺和的，为了做小饼干，我又加了些低粉，面粉和液体全都拌匀揉好，也不用揉很久，表面光滑就好
和好的面团用手拍扁保鲜膜包好放进冰箱保鲜层冷藏发上半小时，然后拿出来再稍微揉一下，用擀面杖擀成差不多1cm的厚度，可以再薄一点，但是不要再厚了，否则就不叫口袋饼干了嘛，哈哈，然后切成小方块儿
从冰箱拿出面团的时候可以开始预热空气炸锅，5分钟即可，切好小方块儿之后正好摆进去，可以密一点没关系，因为烤的时候不会涨大了嘛
我是160度定时20分钟，怕温度太高了里面烤不透
其实我觉得可以时间再短一点，不知道是面粉的原因还是空气炸锅密封性比烤箱好所以不需要很长时间的原因，有一小部分饼干烤完后有裂口
烤了两次，看着面团不大，烤出来量还是挺多的呢，哈哈
以前去蛋糕店买小饼干吃完后的瓶子现在就派上用场喽
装了一高一矮两罐儿呢，第一次烘焙成功，很满足，哈哈
花雕醉螃蟹
花雕醉
用料：
粒花椒
做法：
调料要足
酱少许
花雕
调料
12年的
整螃蟹
出锅
调料搞定
青花椒
搞定
整好
泡温泉
泡起来
搞定
整一个
减脂期也可以吃的美味———蒜香烤土豆牛肉饼
减脂期需要补充充足的碳水哦，不然会造成内分泌失调、报复性暴饮暴食等一系列问题。
土豆，就是不错的优质碳水！
今天这道菜会用到大蒜和香菜，如果有小伙伴不喜欢它们的味道，请路过勿喷！！！
用料：
4个土豆
10—15瓣大蒜
1颗香菜（原配方使用的是欧芹）
2根小香葱
5—10克黄油
20克玉米油
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
先来处理一下土豆，将土豆清洗干净，去掉破损的地方，不需要削皮。土豆完全打湿，用报纸或者厨房用纸包裹住，将纸也完全打湿，可以水分多一些，然后放进微波炉，用中高火转20分钟，直到外壳变软，可以用叉子轻易戳透。
注意、注意、注意事项：
1、如果土豆没有破损，请用叉子在土豆上戳几下，防止在微波炉里爆掉。
2、每个人的微波炉火力和功能不一样，请每3到5分钟转一轮，防止爆掉，多转几次，直到土豆烤熟。
这是烤熟的土豆，表皮微皱，没有太多的水分。这个用微波炉的方法，我也烤过红薯，很好用的🤗
将大蒜、香菜、小香葱切丁切段，用料理机打成沫。
注意事项：
原配方用的是欧芹，我用香菜代替啦！
将黄油加热液化，添加玉米油，混合均匀，放入葱蒜香菜蓉，开始调味。
注意事项：
在这里为了控制热量，没有全部使用黄油，而是添加了玉米油，你可以全部使用黄油或者其他植物油。
调味品我只用了盐和黑胡椒粉，蒜蓉酱的量是根据土豆的量来决定的，请自行调整。
注意事项：
这里也可以添加辣椒粉、孜然粉，不过我认为这道菜的主味是大蒜，就不要过多的用其他调味料。
土豆放凉，用刀子从中间切开，不要一刀切断啦！用手捏住两头，往中间挤压，切口就打开了。
将蒜蓉酱填加在切口处，如果有剩余，就涂抹在土豆外壳上。然后将自制的牛肉饼放在土豆上，烤制过程中，会有肉汁出来，被土豆吸收，很香哦！
注意事项：为了防止烤糊或者粘底，我用锡纸包裹了一下我的披萨烤盘。
烤箱200℃，预热10分钟，送入烤箱烤制20分钟。
注意事项：
每个人的烤箱温度都不一样，请自行调整。
当当当🤗🤗🤗蒜香烤土豆牛肉饼出炉，好吃的很哦！
五分钟热饮之简易拿铁
有料理机就能搞定的简易拿铁。如法炮制还可以制作抹茶拿铁。
用料：
一勺，或根据个人口味。不是二合一或三合一。速溶咖啡
一块，或根据个人口味。方糖
250克牛奶
30克开水
做法：
全家福来一张。
咖啡粉和方糖放入咖啡杯，倒入热水。倒入料理机杯，再加入三分之二牛奶，打成奶泡状。
奶咖倒入可入微波炉的咖啡杯高火一分钟。
料理机杯中倒入剩余牛奶，再打匀。此步要小心，很容易造成“奶花四溅”的壮观景象。


打好的牛奶小心地倒入咖啡杯。
太幸福的黑椒牛肉意面
我最近比较痴迷于黑胡椒牛肉~就想着法的各种吃哈哈~

为了省事儿就做了黑胡椒牛肉意面~没想到这么好吃哦！说真的也是一道快手菜了~！！
用料：
250g牛里脊
一把意面
半颗洋葱
1瓣蒜
4勺黑胡椒酱
适量生抽老抽料酒黑胡椒碎
做法：
先烧一锅热水，水里加点油和盐，水开之后煮面~意面需要煮的时间还是蛮长的，所以煮面期间我们准备其他食材~
煮面期间，我们把要用到的洋葱和三色彩椒切成丝，蒜切末，肉腌制好备用。
腌肉方法请看醋溜木须
面煮到八成熟，挑起面能看到面条两边变透明了就捞出来过凉水，然后再加点食用油拌匀备用。

如果肉眼判断不好面煮好没有，那就用最简单的方法：挑起一根直接尝，觉得合适了就捞出来！
起锅热油，把刚才腌制好的牛肉倒进去快速翻炒至变色盛出备用~
锅里重新倒油，先下蒜末和洋葱爆香，再把三色彩椒倒进去一起翻炒~

然后加少许的生抽，再把刚刚炒好的牛肉倒进去加料酒翻炒~
随后加入4勺黑胡椒酱翻炒均匀把意面倒进去拌匀，撒一些黑胡椒碎增味儿，倒一点老抽上色让它看起来更有食欲~！

然后就可以美美的摆盘开吃了盆友们！！！！
真的真的超级香！我拍照的时候都不想拍了忍不住的想吃！！吃碳水太幸福了！！这么好吃的碳水更幸福！！

而且自己做会放很多的肉！！过瘾！！