xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力小熊蛋糕
这款蛋糕除了萌，味道也超级棒，特别松软口感，巧克力的苦中和了甜腻，外加浓浓巧克力香气，吃一口，你就忘记卡路里是什么鬼，而且步骤比较简单，墙裂推荐
用料：
4个，每个约55克左右，蛋清蛋白分开鸡蛋
35克（8克加蛋黄和27克加蛋白）糖
40克玉米油或者其他无味道的色拉油
30克低筋面粉
10克巧克力粉
40克牛奶
做法：
材料就这么多
将蛋黄与蛋白分别打入两个盆子，蛋白用的盆子需要无水无油，一定要无水无油！！！一定要无水无油！！！一定要无水无油！！！重要事情说三遍，不然蛋清打发不起来。
蛋白打至粗泡，27克砂糖分三次加入打至湿性偏硬的状态，一般呈现小弯钩就可以啦，放入冰箱冷藏待用。
缓缓加入玉米油，搅打均匀至乳化后，再加入牛奶搅拌均匀。
蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化， 无需打发哦。
筛入低粉和可可粉，一定要过筛，用刮刀搅拌均匀后，Z字型搅拌，不要圆形搅拌，容易起筋。
从冰箱取出蛋白，用打蛋器手工打几下，变至顺滑的状态， 取1/3蛋白加入蛋黄糊里切拌均匀，切伴不要圆形搅拌！！！切伴不要圆形搅拌！！！切伴不要圆形搅拌！！！，重要事情再说三遍。然后倒入全部蛋白拌均匀，倒入铺有油纸的模具，震几下，入预热180度烤箱中上下火中层18分钟左右。
出炉后再震几下，整个连油纸移出烤盘，放在烤网上晾几分钟，放凉后用蛋挞模切出圆形状，用融化后的白巧克力画出鼻子的白色，晾干。
用黑巧克力融化后画出小熊耳朵，晾干待用。
用融化后的黑巧克力融化后画出眼睛和鼻子，晾干。
插上晾干后的小熊的耳朵，巧克力小熊松软蛋糕就完成啦(✿◡‿◡)，这个方子大概可以做十个小熊，如果想多做，方子按一定比例增加就可以啦。
香酥可口的日式炸鸡
宅在家里唯有美食让我可以开心的生活 吃吃喝喝啦！今天给大家推荐的是：【日式炸鸡】
用料：
1个鸡蛋
一块鸡胸肉
3勺面粉
3勺酱油
50克黑胡椒 
2勺老抽
3勺料酒
100克面包糠
几片姜
做法：
1⃣️鸡胸肉切成小块🐔，放入一个大碗中🥣中。加入姜块。
1⃣️鸡胸肉切成小块🐔，放入一个大碗中🥣中。加入姜块，料酒一勺，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，少许盐调味。然后腌制✨20分钟✨
腌制20分钟
2⃣️腌制完成✅以后，准备三个🥣碗，分别放入面粉2勺-3勺（根据鸡肉的多少）；一个打好的鸡蛋🥚；五勺面包糠。
3⃣️依次把鸡肉放入生产线中：先是在面粉中打个滚，然后放入鸡液中裹好了一层蛋液，最后跳入面包糠。裹完厚厚一层面包糠以后放另一个容器中❤️（每一块都要均匀）❤️，等到⌛️跳入油锅！
4⃣️开火🔥倒入半锅油，等油滚以后（大约六成热），再把准备好的鸡块们小心翼翼的放入滚烫的油中。这时筷子🥢成了传输鸡块的工具🔧，一个个把小鸡块们在油锅中翻身洗澡🧼，保证每一块都变成金黄色！
5⃣️金灿灿的小鸡块们出锅啦！在碗中🥣垫上一张餐巾纸，帮助吸走过多油脂。开动吧！油而不腻的日式炸鸡🍗！👏👏
粢饭&咸豆浆
用料：
糯米饭
豆浆
保鲜袋
油条
肉松
辣萝卜干
包饭团竹篾
榨菜
虾皮、
葱
紫菜
鲜酱油
做法：
取适量糯米洗净，入电饭煲煮熟，盛出待用
萝卜干切碎粒， 竹篾上放上一张保鲜袋， 放上米饭， 放上萝卜干，撒些肉松，卷起来就是了粢饭团
自己用料理机做滴热乎乎滴豆浆
榨菜、萝卜干切碎，葱切葱花、紫菜撕碎、油条切小段
取一只大碗，放上萝卜干、榨菜、虾皮、适量鲜酱油
放上油条段，冲入热乎乎的豆浆， 撒上葱花就好啦
自制红豆馅儿
不能出门的日子，就鼓捣各种好吃的吧！
昨天想起四姨做的豆包很好吃，赶紧请教了一下，今天就动手揣豆馅儿喽！
长辈们做饭真的有很多小窍门的，一定要虚心学习哦！
用料：
350克左右红豆
没过红豆即可水
150克左右，根据自己的喜欢增减红糖
一点点食用碱
做法：
满满一小碗红豆，大约350克左右（后边那样一袋红豆大约用了一半），放在盆里加水浸泡一夜，我这次大约泡了15个小时左右
泡好的红豆放入电饭锅，加水，刚刚没过红豆即可
为了红豆容易软烂，用筷子沾一点点食用碱放进去
我用的八宝粥那档，电饭锅自动定时2小时
到时间后，取一粒红豆用手指撵一下，轻易就能撵成面就好了。
然后加入适量红糖趁热搅拌至红糖融化，红豆馅就做好啦！
喜欢很细的可以过筛，我喜欢有豆的口感，所以就随意翻拌就好了。
午后时光～
懶洋洋的下午，可以來一杯清茶，或是一杯咖啡，又或是一杯果汁～
用料：
隨心所欲
做法：
甜點一份
咖啡一杯
黑芝麻刀切馒头（伊莱特能量土锅）
黑芝麻的好处自然不用多说， 滋补肝肾、益血润肠，更重要的还有乌发生发的功效。馒头也丢一把进去。出锅的小馒头既有黑芝麻的香味，又有黑芝麻的营养，一举两得。
用料：
250g面粉
50g黑芝麻粉
3g酵母
170g水
20g糖
做法：
备好材料；
将全部材料揉成光滑面团，放置温暖处发酵
面团发酵至两倍大，取出重新排气揉圆；
擀成长方形大片；
沿着长边卷起，切成小段；
能量土锅中加适量水，放入蒸架和盘子，放入馒头，发酵半小时左右，通电选择“松软饭”程序，程序结束后取出馒头晾凉。
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虾堡豆腐 | 爸爸厨房 VOL . 132 鲜虾 豆腐 料酒 蒸鱼豆豉 盐
说到虾，一般大家第一时间想到都是油焖大虾，干锅虾等。这些虾味道都很不错但缺点是都太油腻，对于宝宝来说并不健康。为了让宝宝也能吃上健康美味的虾，厨爸选择了清蒸的烹饪方式，将虾与营养丰富的豆腐一起清蒸，荤素搭配不仅更加健康美味，营养也会更加均衡哦。
建议食用年龄：因为这道菜含有料酒，料酒的味道刺激较大，所以建议3岁以上宝宝食用
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用料：
6只鲜虾
1小块豆腐
1勺料酒
1勺盐
1勺蒸鱼豆豉
做法：
将鲜虾去头，去壳，去脚，去虾线
PS:为了方便，虾脚可以用剪刀直接剪掉
然后将料酒、盐倒入处理好的鲜虾中
PS：放料酒腌制虾可以去除虾的腥味
将虾仁腌制10分钟
然后将豆腐切成片状
PS:为了使豆腐更好地入味，豆腐不宜切得太厚
在装了清水的碗中加入一小勺盐
然后用勺子将盐搅拌至完全融化
将切好的豆腐片倒入盐水中浸泡10分钟
PS:豆腐用盐水浸泡可以去除豆腥
将泡好的豆腐片平铺在碟子上
接着将处理好的鲜虾摆放在豆腐片上
然后将蒸鱼豉油撒在豆腐上
水开后将摆好的虾和豆腐放入锅中蒸
开大火蒸10分钟
蒸好就可以出锅啦，味道绝对鲜美！
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手工艾草青团
冬装刚退场，春衫才粉墨，忽然发现天公已经按捺不住夏天的心情。
好在，天公还是成熟的，降温还是适时的，春天拖曳着一条长长的尾巴，青涩地表达着对2011年的眷恋。
最后一点点艾草，揉进软糯的面团里，给春天送个行~
用料：
5g艾草粉
自制豆沙馅
45g糯米粉
30g粘米粉
18g生粉
20g（已减量）糖
10g植物油
120g水
做法：
所有材料拌匀，入蒸笼，大火蒸熟，约10min，略凉后包豆沙馅
鸡蛋炒馒头块
用料：
个鸡蛋                              1                     
适量盐
   1个馒头
适量黑芝麻                                       
十三香                    适量
烧烤料                适量
做法：
准备一个鸡蛋，一个馒头
把馒头切成小块
蛋液里放盐，十三香，黑芝麻搅拌均匀
把蛋液淋在馒头块上，拌均匀
锅里加少许油，把裹了蛋液的馒头块放进去，小火煎至金黄，撒少许的烧烤料翻炒均匀就可以出锅了，不喜欢的可以不放。
素小炒
用料：
木耳 油菜 胡萝卜彩椒
做法：
木耳超熟 
锅中倒入少许油 +葱末蒜末 十三香 少许酱油
把木耳 油菜 彩椒 胡萝卜放里先炒一下 再放木耳

一起翻炒 最后➕鸡精调味 盛盘
我的月子餐
小Amber2019.9.10出生啦，我也晋级为妈妈了，记录下月子的餐食，延续爱生活的我~~变成了我们~~
用料：
第一周清淡饮食，无肉
做法：
加餐水果汤:火龙果，香蕉，橘子，桃子，蓝莓
早餐:米汤，蒸苹果，小花卷，杏鲍菇
早餐:鸡蛋小米粥
萝卜干炒毛豆
清脆，鲜香，佐粥佳品。
用料：
适量毛豆
适量萝卜干
适量白糖
适量食盐
少许葱花
做法：
起锅毛豆过油煸炒加适量的纯净水略焖煮盛出备用。
另起锅倒入食用油放干辣椒和萝卜干翻炒片刻，加糖白糖，食盐，毛豆，葱末一起炒匀即可出锅装盘。
黄芥末籽酱虾
水煮虾吃腻了？记录一下新开发的吃法
用料：
12只明虾
1勺黄芥末酱
半个洋葱
3泵橄榄油
5克海盐
2勺柠檬汁
若干水
若干黑胡椒碎
欧芹碎、莳萝碎
做法：
明虾洗净，去虾头虾线开背，洋葱切丝加入橄榄油炒软，倒入虾翻炒至虾变色，加入海盐继续炒，加入柠檬汁和水，喜欢酸的就多放柠檬汁少放水，总量大概没过食材一半左右（万一放多了就多煮一会煮到收汁），加入黄芥末籽酱，煮到大概汤汁还剩一半的时候加入莳萝欧芹黑胡椒碎，收汁出锅，带点汤汁，别煮太干了！
果仁趣多多
这次量非常大烤了三盘！一共18×3块！已经不是很甜了，但是可以再少加糖~可可粉放的有点多了，这个主要看搅拌的颜色，不这么深应该更好看啊~
用料：
100g黄油
200g低粉
45g白砂糖
75g红糖
30g植物油（稻米油 玉米油）
35g果仁（杏仁 核桃 开心果）
每块装饰三四粒耐烤巧克力豆
一只鸡蛋
2g左右随你开心泡打粉
做法：
黄油软化（我一直不知道应该怎么做，可以把果仁放烤箱里稍微烤一下，黄油就放烤箱上化一下…）然后把植物油，白砂糖，红糖，放一起，打发。打完了还比较顺滑~
低粉（其实普通面粉好像也行！）和泡打粉和可可粉筛进打发的油里，拌匀。
最好拿勺子往烤盘上放，形状很随意，各面团之间稍微离2cm大约，稍微拍平一点
加上耐烤巧克力豆，进烤箱吧少年！放中间层，我前两盘用的180°，10分钟，都有点糊…第三盘170°，10分钟，还可以，所以你随意…可以温度再低一点吧~不过我这样烤出来挺脆哒！
溏心卤蛋
关于溏心的老嫩还需要各人自己调整
用料：
若干新鲜鸡蛋
酱油，盐，鲜辣粉或者五香粉卤汁
做法：
水煮开，放进鸡蛋，中火保持沸腾，煮6分钟
捞出鸡蛋，立刻冷水泡降温，剥壳，浸进卤汁。泡一夜即可食用。
爽脆凉菜：炝拌黄豆芽
深圳的夏天好像已经提前来了......于是，餐桌上需要这样一份清爽脆嫩的夏日凉菜。材料简单，做起来也很快手~
用料：
黄豆芽250-300g，蒜3-4瓣，小葱1根，干指天椒2个，炒熟的白芝麻1汤匙，青/红花椒20颗，蒸鱼豉油2汤匙，陈醋1汤匙，白砂糖1/4茶匙，小磨香油1茶匙，橄榄油（爆花椒用）适量
做法：
蒜拍扁去皮切碎，小葱洗净切末，干辣椒掰碎备用。（熟食用砧板和刀具）
黄豆芽洗净，摘去老根。
锅中倒入适量清水，煮开后下入黄豆芽，焯烫2-3分钟。焯熟的黄豆芽捞出，放入冰水中过凉，沥干水后装入大碗。
在黄豆芽顶部码上蒜末、葱末、干辣椒碎。加入蒸鱼豉油、陈醋、白砂糖、小磨香油。
炒锅中倒入适量橄榄油，烧热后撒入花椒粒，炸至焦黄。
可滤去花椒只用花椒油，也可以直接把热油连同花椒一起，趁热浇在蒜末、葱末、干辣椒上，滋滋响~拌匀就可以开吃啦。
冰糖蜂蜜柚子茶（润肺止咳）
用料：
1个鲜柚子
50克冰糖
200克蜂蜜
200ml矿泉水
30克盐
做法：
鲜柚子洗净用盐搓净表面的腊制物认真搓，搓完再次洗净。😃
柚子皮里面的白色瓤用刀剃干净越薄越好，几乎半透明了，用淡盐水泡着，最好换几次水，我泡了一下午就差不多了。
泡好的柚子皮切丝用开水焯一下，尝尝，虽有点苦味儿，但是苦口良药😝
柚子肉去掉外面的膜，果肉要掰成小块，等到锅里就散开了。
最好用不锈钢，玻璃或者陶瓷的锅来煮，保持柚子的原汁原味，放入冰糖，矿泉水，柚子皮和肉，小火煮大约一小时，煮到汤汁浓稠，到最后别糊了就行！晾到几乎没有温度的时候再加入备好的蜂蜜搅匀就行啦！
三文鱼芦笋胡萝卜炒饭
这道炒饭我自认为是全世界最好吃的三文鱼炒饭。关键在于材料的搭配。三文鱼和芦笋是绝配，但是会带有腥气和涩味，因此胡萝卜的鲜甜味道会起到重要的中和作用。五香粉是让家常炒饭味道更上一个层次的法宝。蚝油随意。这道炒饭别加其它的料了，吃的就是这三样食材的鲜美味道。
用料：
1块三文鱼
10根芦笋
2碗米饭
适量胡椒粉
适量盐
适量五香粉
1根萝卜
3勺蚝油
2勺料酒
3勺生抽
做法：
食材准备：三文鱼切块，不要太小，不然容易炒散。切好后拿少量料酒、盐腌制十分钟。芦笋开水焯2分钟，不要时间太久。胡萝卜切小块。
锅内等油变热，先下胡萝卜炒，一边翻炒一边不时加入少量冷水，直到锅内有一层淡黄色胡萝卜汁。
加入三文鱼，轻轻翻炒，注意力度，缓慢一些。三文鱼变白即熟。
锅内加入蚝油、酱油翻炒均匀，加入米饭。米饭时间不要炒太久，颜色均匀即可，否则会炒的很黏糊，就不好吃了。
最后加入芦笋翻炒均匀，这时候加入五香粉、盐、胡椒粉。及时关火，只用余热炒一炒。
出锅～
糖醋藕
用料：
两节藕
两勺醋
一勺糖
少许葱花
一勺酱油
两勺盐
一根辣椒
做法：
藕切片泡水
葱花切断

辣椒可放可不放

出锅成品
乳清黑芝麻黑麦欧包
消耗做希腊酸奶滤出的乳清。转发爱和自由的博文:那些做面包用到的“刀”
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0102vrwb.html
用料：
100g黑麦粉
100g全麦粉
15g熟黑芝麻
10g糖
3g盐
70g乳清
70g水
1.5g干酵母
做法：
除酵母和黑芝麻外，全部倒进面包机搅拌桶，酵母倒进酵母盒，黑芝麻倒进果料盒，开启面包面团程序。
等待投放酵母，然后投放黑芝麻，程序开始进入发酵时关掉面包机，取出面团。双手掌把面团表面不光滑平整的地方，拢到下方，拢圆，捏紧底部面团。光滑面朝上，放进预先抹好橄榄油的保鲜盒，稍压扁面团，盖子内侧也涂一点橄榄油，密封好，放冰箱（约5摄氏度）里冷藏12～17小时。图为冷藏好后的状态。
直接倒出面团在揉面垫上，面团底部朝上，撒一点高粉，拍扁，左右两边各往中间折一折，然后再折中一折，捏紧接缝和两端，滚动整成橄榄状。
准备一个可以移动面团的无边烤板或木板或pizza peal，上面铺一张合适大小的油纸，再撒一层薄薄的高粉，面团放在上面进行二次发酵。如果空气干燥需要虚盖一张保鲜膜，面团两边用杯子撑高保鲜膜，以免碰到面团。
二发进行时220度预热烘焙石板（中层）和空烤盘（底层）。
二发30度室温，约需40分钟。发酵条件不同以下面状态为准：检查面团用手指轻轻按压一个凹洞，手感柔软有弹性，还会反弹回来剩下一点点凹痕即可。
撒高粉，割包，这里用到自由姐姐推荐的自制割包利器，详情可以进去上面的微博地址。
往空烤盘倒一小杯热水，关烤箱门，然后面团连同油纸一起转移到烘焙石板上，再往烤盘倒一小杯热水。
15分钟后抽出油纸，这里用的油纸要质量好比较厚的，太薄的油纸不好抽出。再烤20分钟，如果觉得表皮颜色够深，可以加盖锡纸以免继续上色。出炉放晾架，凉后切片。
立体巧克力蝴蝶
一个晚上我做完了巧克力麻将，还剩余了一些巧克力，心血来潮就做蝴蝶，结果反应不错，下厨房好像也没有这方面的方子，那我就来开一贴啦，其实很简单的。这算是我第二次做蝴蝶，各位就把你们会做的美丽蝴蝶发上来吧。
用料：
画好的蝴蝶或者剪纸
巧克力
油纸
锡纸
做法：
事前在白纸上画好或者从电脑上打印出来的各种蝴蝶图案，我是随手画一个一直沿用下去，画工渣不要笑。
融化巧克力（我这个懒人发现了一种超懒方法，直接把巧克力放在裱花袋里面然后直接放进热水里面融化。不用洗锅也不用开火。虽然我不知道已经高于60°的水温对于融化巧克力有什么影响，但是目前我用起来效果是一样的）
油纸覆盖上蝴蝶图案上，然后巧克力描线，裱花袋的口一定要剪小，这样才好控制线条，线条越粗越不容易断。记得两边翅膀要分开，当时忘了画触角，后来描线我自己加上了（如果用我那个融化巧克力的方法，用前记得擦干水）
用锡纸一张，对折然后再分别两边再对折，成一个M字，蝴蝶翅膀的弧度取决于锡纸的V字。
把干后的蝴蝶从油纸上取下来，翅膀分别放上去锡纸中间，（正反面如何放自己喜欢）然后中间滴上巧克力作为胶水粘住，干后小心取下来就可以了（巧克力喜欢放冰箱冷藏也好，自然风干也好，我是在空调下做的，一会就好了）
白巧克力做出来更加易碎，但是效果比较好
黑巧克力更容易坚固，不过线条我觉得比白巧克力逊色点。
第一次做的蝴蝶，拍照是我的硬伤。随便看看。
蝶恋花神马的，来一个。
素面
中午咖喱饭，热量高啊。重点是，国庆回老家呆了5天，享受饭来张口的日子，所以敞开肚皮放肆吃，然后就是身上狂长肉肉，全家都一样啊😢
接下去瘦身模式开启🔛，晚餐素面，简单点。
用料：
300克手工面
100克豆角
50克干黄瓜菜
100克胡萝卜
1块豆腐
1整片西芹
半个洋葱
适量盐
1茶匙酱油
少许胡椒粉
小半碗淀粉勾芡
做法：
1、洋葱、胡萝卜、豆角、豆腐、西芹全部切丁，黄花菜切小段。
2、热锅加油放洋葱丁炒香（有三层肉丁的话加点一起炒更香）。
3、加入胡萝卜丁、豆角丁，稍微炒一下，加水煮开，放豆腐和黄花菜，闷煮2分钟左右。
4、加入西芹丁，煮1分钟。
5、加盐、酱油、胡椒粉调味，最后加淀粉水勾芡一下，煮开就好啦。水不要太多，如果太稠可以加点水煮开。
6、另起锅煮手工面，煮熟后，捞到碗里，把上面的素食浇头浇在面上，吃的时候拌一拌就好啦。
桃花酥
春天当然要吃应景的桃花酥啦，酥类点心作为中式点心的主力，能和每个季节很好的融合起来，粉粉嫩嫩的桃花酥出必惊艳。
用料：
油皮部分
150克中粉
50克猪油
50克水
20克糖粉
油酥部分
120克低粉
60克猪油
2滴色素
馅料
适量豆沙
适量黑芝麻
做法：
准备材料
油皮部分材料混合均匀，揉和成团，揉至表面光滑后，覆上保鲜膜，静置半小时
油酥部分混合成团即可，覆上保鲜膜，冰箱冷藏半小时
油皮和油酥分别分成16个小团子
油皮团子擀开
包住油酥，成团
覆上保鲜膜，松弛10分钟
松弛好的团子用擀面杖从中间往上下方擀开，呈长条形，由下往上卷起来
覆上保鲜膜松弛十分钟，再重复一遍这个动作
取松弛好的小卷卷，用手指压住中间
两头往上翻，擀成圆片
包住豆沙馅（25g一个），收口成小团子
小团子稍微按扁，均匀分成5部分，用小刀切出花瓣口，中间部分不切断
用手指捏出花瓣部分塑形，中间放上黑芝麻
送入烤箱，170度20分钟
完美~
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葱油面包
报名烘焙班的课程之一，迄今为止做出来很像那么回事儿的一款，一拿回家就被家人干掉了三个
用料：
A料：面包
250克1. 高筋粉
50克2. 砂糖
5克3. 酵母
2克4. 改良剂（可不加）
2克5. 盐
110克6. 水
40克7. 蛋液
30克8. 黄油
B料：表面料
切丁，适量（两三片差不多）火腿
剪成葱花，适量（点缀提香，喜欢的多撒点，不喜欢的少点）鲜葱
适量（表面装饰用，喜欢多挤点）色拉酱
做法：
先来制作面包：原料1至5，放入搅拌缸，手动混合一下；再放入水和蛋液，再手动搅一下，以免机器打的时候飞溅开来
厨师机，慢速2分钟，中速8分钟左右
打到表面微微光滑，中间蜂窝状，再加入黄油，慢速2分钟，快速2分钟左右
打至面团表面光滑有光泽，完全扩展，能拉出薄膜
基础醒发：取出面团，折叠几下，盖上保鲜膜，静置15分钟
静置完后，分割成65克一个的小面团
每个小面团，揉圆排气，盖上保鲜膜，再静置10分钟，二次醒发
十分钟后，开始整形，取出一个小面团，沾点干粉，擀面棍压扁排气，来回一两次就好，别滚太多下
拿起两边，拉成三角形，翻过来，底边用手指压在桌上固定住
从顶端开始往里卷，卷一点，用指尖往里顶一下压住，卷完呈梭子状，最后手掌滚一下就从桌上取下来了
手掌搓梭子状的两边，从外向里，拉长整个面团，并把梭子状搓的更明显一点
接口压在下面，放入烤盘，全搓好后进醒发箱，温度38，湿度80-85%，时间45分钟左右
醒发好的面团，刚拿出来有点湿，等五分钟，晾干
刷蛋液，起到上色和粘住表面料的作用
撒上火腿丁，刷了蛋液，所以能粘在面包上
撒上葱花
色拉酱放进一次性裱花袋，开口要剪的极小才能挤出视频里的效果，快速来回抖，挤在面包上
进烤箱，上火180，下火160，8～12分钟，最后几分钟可以转转烤盘，观察上色情况，表面上色不佳的话，可以下火调低，上火调高，再烤一两分钟，一定要观察着烤箱哦
出炉，照片是同学拍的，提升了100%食欲
药膳养生羊排汤【山姆厨房】
冬天正是滋补养生的季节，冷飕飕的天气里就应该来一锅热腾腾的药膳羊汤！
用料：
一块羊排
5g当归
5g枸杞
5g黄芪
5g党参
适量葱
适量姜
适量米酒
做法：
取羊排，切段，稍微用水冲洗干净
羊排冷水入锅，汆去血水，取出备用
量取中药材，稍微用水清洗一下
锅内加入水、姜、羊排、米酒和所有药材，大火煮沸后转小火焖煮至少1小时至羊排酥软即可。
软炸里脊
老公很喜欢这道菜，所以会经常做
用料：
克猪里脊
勺淀粉
个鸡蛋
克面粉
克盐
花椒粉
花椒
白胡椒粉
料酒
做法：
里脊肉切成筷子粗的长条
加适量盐、花椒粉、白胡椒粉，少许料酒，抓匀，腌制一个小时
将鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋白打发，分次加入适量的面粉和淀粉
腌好的肉条蘸上蛋泡糊下油锅炸，油温不用太高，肉条入锅后能飘起来就好
青椒炒藕丝
清爽嫩脆的炒藕丝
用料：
1个青椒
1/4节藕
2片姜
1瓣蒜
3克盐
做法：
1.准备材料：藕洗净，去皮，切丝，泡水中备用。青椒切丝，姜蒜切片备用。
2.热锅凉油，下入姜蒜和青椒丝一起煸炒。
3.下入藕丝进行煸炒。
4.加盐调味，如果粘锅，可以加入少量清水。炒至藕丝变色，装盘即可享用哦。
清爽，脆嫩的藕丝就炒好了。
白烧油面筋塞肉
用料：
克猪肉320
清美油面筋75克
克葱末
勺生抽
克姜末
个鸡蛋
勺料酒
克盐
味精
宴会酱油
做法：
肉糜加入葱末和姜末继续剁细，我喜欢细腻口感的肉馅。
把剁细的肉糜放在碗的左边，另一边打一颗鸡蛋，加入料酒，食用油，生抽，盐，味精，少许糖，混合打散后拌入左边的肉馅里。
将准备好的生姜水分两三次加入肉糜，顺着一个方向搅匀上劲，期间可以加一点淀粉增加凝合力。准备妥当后塞面筋，用淀粉封口。
起锅加水，放葱姜末、盐、一点料酒，摆入塞好的面筋煮熟，出锅前加少许宴会酱油提鲜。
先煎后烤迷迭香肋眼牛排
牛排大概是最容易上手的西餐菜品了吧，但想做的火候正好也不容易。吃不了生肉的我吃牛排都是吃medium，有时候做出来要么太生，一刀下去一盘子血，要么老了，直到尝试出来这个完美的火候比例，可以轻松做出一盘火候刚刚好的medium ribeye steak。
用料：
1磅肋眼牛排
2根迷迭香
1勺橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
肋眼牛排🥩用厨房纸吸干水分，撒上盐和黑胡椒，静置20分钟。 盐和黑胡椒我都用的自己研磨的那种，比较香。

同时可以预热烤箱到400华氏度 /200摄氏度
平底锅开中到大火，倒适量橄榄油，差不多一勺就够了，如果肉太瘦可以稍微多一点油。

等油热了以后下牛排，每一面煎差不多1.5-2分钟，直到两面都完成美拉德反应（其实就是差不多表面出现棕色的一层）


再用夹子or筷子夹住肉，竖起来锁一下边。

锁完边后把牛排重新平放在锅里，把洗好的迷迭香铺在牛排上面（‼️不是放在油里是放在肉上面），然后拿一个勺子舀热油浇在迷迭香上，关火。
把牛排放进预热好的烤箱（400F/200C），迷迭香仍然铺在肉的上面，上面再放一小块黄油（如果肉比较肥可以不放黄油），可以适当再撒一点盐和胡椒。烤5-10分钟，5分钟的时候差不多是medium rare（有血），10分钟是medium。

烤盘边上可以摆上小土豆块，Brussels，胡萝卜之类的蔬菜一起烤。

拿出来静置一会儿让肉汁收缩一下，就可以下刀叉啦！
真的真的不是打广告，但是吃的时候在牛排上倒一点牛角烤肉酱真的好好吃。
元气清炖鸽子汤（强肾健体、补血益气）
这两天广东阴雨连绵，温度也下降了。
一个人在家觉得冷冷清清，寒气侵入膝盖，隐隐做痛。
前天吃了辣，喉咙也有些发炎的感觉。
特殊时期，要赶快调理，让不适症状赶快消失！
鸽子性热，茅根性凉，陈皮利咽，红枣滋阴。放在一起，炖一盅滋补汤。
用料：
1只家养鸽子
1小把茅根
若干颗红枣
若干片陈皮
2片姜
适量盐
一瓶盖高度白酒
做法：
茅根、陈皮、红枣洗净，姜洗净切片。
乳鸽去头尾和脚趾甲，拔除绒毛，清洗干净。
所有食材放入砂锅中，加入适量清水，再倒入高度白酒一瓶盖。
大火煮开，撇去表面浮沫，转至小火。
小火熬煮30分钟后关火。如鸽子比较肥的话，可以用汤勺撇去汤表面的那层油。
然后撒适量盐就可以饮用啦。￼￼也可以不放盐直接喝。
因为放了茅根，汤汁入口没有那么燥热；放了姜片和白酒，感觉不到腥味。
满口弥漫着淡淡的鸽肉、茅根、陈皮、姜片融合的甜香。几口入胃，身体暖暖的，忍不住开心起来。
稍放凉一点喝，清爽而温润，感觉整个世界都柔和了。
菠菜木耳
爽口，方便，省事，营养
用料：
一捆菠菜
十几个木耳
丘比沙拉汁
做法：
将菠菜烫熟
木耳泡发后烫熟
均过凉水
倒入沙拉汁即可
土司披萨（烤箱版）
精致的生活，精致的人生。美好的一天，从早餐开始🌸
用料：
四片白土司
少许披萨酱（番茄沙司）
少许玉米沙拉酱
半根青椒
依据个人喜好玉米粒
依据个人喜好培根
依据个人喜好马苏里拉芝士
半个洋葱
做法：
准备好所需的食材（可根据个人喜好）
白土司均匀抹上披萨酱和玉米沙拉酱
1. 将青椒、洋葱切成小粒，培根切小块备用，玉米剥成粒备用。
2.锅中倒少许油，先将青椒和洋葱粒下锅翻炒片刻，加入玉米粒翻炒片刻后，加入培根翻炒30秒，加入一点点盐翻炒均匀即可出锅。（这些食材都很好熟，没必要炒很久，而且还要入烤箱，所以大概炒一下就行）
将食材均匀的铺在土司片上
均匀的铺上芝士
烤箱上下烤180℃，预热5min后，将烤盘放入到中下的位置，烤15-20min。我烤了15分钟，土司刚好是脆的，很好吃。
叮~出锅
土司不会焦，而且非常脆，很香
竹碳戚风（17cm烟囱模）
用料：
5枚鸡蛋（带壳60～65g左右）
55～60g牛奶（按面粉吸水率不同）
50g玉米油
90g美玫低粉
10g竹碳粉
20g白砂糖A
50g白砂糖B
几滴香草精（介意者可省略）
做法：
白砂糖A、牛奶、玉米油、香草精混合，打蛋器低速搅打融合
分离蛋黄和蛋清，将蛋黄与牛奶等混合物用打蛋器继续低俗搅打融合。烤箱190度预热
面粉和竹碳粉混合，从20厘米高处过筛二次，目的是带入更多的空气。
筛入蛋黄糊中，刮刀以“Z”字型拌至无干粉等细腻面糊
也可以用打蛋器以“Z”字型最低速搅打之细腻的面糊，不会出现面筋（新手不推荐）
将白砂糖B分三次加入蛋清中，打发至硬性（如图）
取三分之一的蛋白霜与面糊翻拌均匀
再与剩下的三分之二蛋白霜混合翻拌均匀，不要画圈，用翻拌的手法，以免消泡。
倒入模具中，震出大气泡。烤箱中下层上下火165度45分钟。（时间和温度请按自家烤箱温差来调整）
时间到，即刻取出，从40cm高处垂直摔模，震出热空气，立即倒扣晾凉再脱模（搁置过夜脱模更好）
韭菜鸡蛋馅饼
用料：
个鸡蛋
克韭菜
克盐
花椒粉
油
面粉
豆腐
做法：
半袋面 405
一勺盐
一碗温水
温水分两三次加入，加水后搅拌
有点干就再加点水或太湿就加面
揉面，最后准备好
醒面，上面加一层油，防止干燥
再加一层保鲜膜
韭菜洗净备用
韭菜切碎
鸡蛋三个搅拌
热锅加油
放入鸡蛋🥚，用筷子🥢搅拌，放一勺盐🧂
放三分之一块豆腐
一起炒
炒碎备用
醒好的面拿出来
揉面
中间分开，其中一个揉成长条
切成一段段
小块面团揉和在一起
备好成一小团一小团
鸡蛋里再放些花椒粉
擀面片儿，转圈擀，中间留厚一点点
加入馅儿
拉面片起来，收起来
有点类似包子
上面的面揪下去
准备好备用
下锅前用手压一压，使变薄
热锅加油
放馅饼，调成中大火
两面煎
完成✅美味可口～😍
👵老妈大厨亮相👍
金钩鸡纵菌豆腐 by wqy
用料：
1块豆腐
3、4瓣大蒜
适量大蒜叶
适量开洋（金钩）
适量豆豉
40g鸡纵菌
适量老抽
适量盐
适量糖
做法：
豆腐 滚水煮一下 去豆腥 

大蒜去皮拍扁 

大蒜叶 切末

开洋 洗净
热锅冷油 

油热 放入 大蒜 开洋 小火爆香
倒入豆腐 

加入 鸡纵菌

加入 1汤匙豆豉

加1汤匙 老抽

加 少量水 滚煮
豆腐入味 加少量盐糖 调味 

加入  大蒜叶 小心翻炒 出锅
香蕉梨奶昔
用料：
半截香蕉
一个梨子
200ml牛奶
做法：
切小块，倒牛奶，搅打
『淘最厨房』咖喱牛肉粉丝汤，嗦！
小时候吃生煎，最享受的除了菜底和肉馅，还有“顺手”点的这碗咖喱牛肉粉丝汤，这个搭配食客们默契地吃了几十年，甚至成了业界内公认的黄金搭档。而这一定律在米其林必比登餐厅大壶春，展现地淋漓尽致。作为大壶春第一道汤品，一年365天根本没有淡季，一天最多可以卖出700多碗。

老克勒都知道，一碗好的咖喱牛肉粉丝汤回味应该是有一点辣的。不懂经的还以为是放了胡椒粉，而大壶春这个秘密守了87年。从1932年创立至今，咖喱牛肉粉丝汤的配方就没变过。你们看下去就知道，他们花样精多着呢！

今天就告诉你：一碗咖喱牛肉粉丝汤“不能说的秘密”！
本期教授餐厅米其林必比登餐厅『 大壶春 』
划重点：沙茶酱是本菜谱的神来一笔。
用料：
#主食材
3~4斤牛肉
1捆龙口粉丝
#调料
1个八角
1份茴香
1片陈皮
3片生姜
1勺咖喱粉
1/4勺沙茶酱
1茶匙盐
2勺香菜
做法：
锅内倒水， TIPS①:  加热至65℃（温），迅速放入牛肉、八角、茴香、陈皮和生姜。
 TIPS②:  牛肉 ： 水 = 1 : 3
煮滚后撇去水面浮沫，加盖，小火焖煮3小时 🔥

牛肉冷藏彻底放凉、切薄片...
舀两碗汤，咖喱牛肉粉丝汤的故事就开始了！
将2碗牛清汤加热，TIPS③： 沸腾后倒入1勺咖喱粉，再配合勺子顺时针搅拌均匀、至呈金黄色。
一份好的咖喱牛肉粉丝汤回味是辣的，秘诀是...TIPS④：加1/4勺沙茶酱！搅拌均匀后，汤底搞定！
选择龙口粉丝，无论是粗细还是口感，它才是咖喱牛肉粉丝汤的良配。
温水泡1分钟,粉丝柔软不成形即可。
取一只碗，将料依次倒入碗里：1茶匙盐 ▶ 2勺香菜 ▶ 3片牛肉 ▶ 1/4碗粉丝
最后淋上滚烫的咖喱汤，tips⑤: 粉丝汤：粉丝（50g）=4:1
tips⑥：最后用勺子兜底翻两下，牛肉翻到汤面上了，香菜也焯熟了。
即使没有二两生煎，汤汤水水也总不嫌多，再加上粉丝牛肉的坐阵，满足！👌
搞定！
酸辣黄瓜条
婆婆的拿手好菜，非常爽口。
用料：
5斤黄瓜
40克盐
4片姜
1个干红辣椒
25克食用油
50粒花椒
30克糖
10克白醋
3克味精
200毫升水
做法：
5斤黄瓜去皮去籽切成条，条厚度为5mm左右。加盐腌制
5-1小时后，用水冲洗除去表面盐，之后用纱布攥干黄瓜条备用。
将姜和干辣椒切丝备用。热锅放油，加入花椒爆香后，将花椒粒取出。之后加入辣椒丝和姜丝，加少量水和少量盐，并加入白糖熬制。
待汤料里的水熬干至七八十毫升后，停火。在汤料里加入醋，紧接着加入攥干的黄瓜条，用锅铲搅拌。
搅拌均匀后，用容器盛出。清凉可口的酸辣黄瓜条就出炉了😆可以放在冰箱冷藏储存，夏天取出食用清凉解暑。
韩式炸鸡
用料：
克面粉
勺番茄酱
瓣大蒜
勺辣椒酱
克盐
克芝麻
克糖
克牛奶
勺黑胡椒粉
个鸡蛋
勺玉米淀粉
个鸡翅
瓣蒜
做法：
研制： 泡出血水以后。用牛奶，黑、白胡椒，盐 腌一晚上
炸粉：面粉和玉米淀粉3:1，一斤面粉➕4-6克泡打粉
面糊：面粉和玉米淀粉2:1，加一点泡打粉，一个鸡蛋，牛奶，搅拌成不太稠的面糊
韩式甜辣酱：两勺蒜末，一勺辣椒，一勺辣椒粉，三勺白糖，一勺酱油，五勺番茄酱，两勺料酒，酱料需要炒熟
蜂蜜芥末酱：蛋黄酱27g，黄芥末酱19g，蜂蜜18g ，适量柠檬汁搅拌均匀
南瓜丝饼
用料：
100克南瓜
50克面粉
适量克盐
做法：
新鲜的小南瓜
切丝，撒盐出水
添加面粉。搅拌均匀
煎到两面金黄就可以开吃啦。
萝卜丝饼
用料：
1根萝卜
适量面粉
少许盐
2个鸡蛋
少量胡椒粉
做法：
萝卜切丝
两个鸡蛋，少许盐，适量的胡椒粉 有十三香的可以加十三香，完了搅拌
加入面粉 搅匀，萝卜放置片刻会出水 不用加水，心急的朋友加少量水也行
不粘锅烧热 加入油，小火煎至两面金黄即可
okk，还是一道比较简单的菜
豆豉、蒜头烤三文鱼头
用料：
一个三文鱼头
适量(个人口味)豆豉、蒜头、盐、糖、生抽、胡椒粉、姜片
少许尖椒
做法：
豆豉、蒜头剁碎
三文鱼头洗净，沥干水份
盐、糖、生抽、胡椒粉、剁碎豆豉、蒜头抹匀鱼头，放入烤盘，180度，15分钟左右
鸡肉馅饼
用料：
2斤鸡胸肉
1000克面粉
1个洋葱
5克酵母
100克奥尔良腌料
少许油
3朵香菇
做法：
洋葱，鸡肉，香菇洗净切小丁，放入腌料拌匀腌制。（腌制时间可以稍微长点。不需要加盐）
发面。正常发面就可以，面团和的稍软一点
面发好，擀成薄饼，用刷子刷上薄薄一层油酥。
卷成小卷，揪成小剂子。
用擀面杖擀成扁皮，像包包子一样一个一个赶着摺捏，把腌好的馅包好
面板上撒上少量干面粉，把包子带摺的一面向下，用手指轻按几下压瘪，呈圆饼形就可以了


电饼铛预热灭灯以后刷一层油把包好的小饼放入饼铛里，关上饼铛盖子，等到馅饼的饼皮鼓起来，再刷上一层油反面，再鼓起来再翻，翻三次，直至两面酪成金黄色的样子，就可以出锅了。（如果是用平底锅煎，加入2勺油，开始烙，火力最好是中小火，大火会烤焦。当饼皮一面成金黄色后翻面，盖上盖子，等到馅饼的饼皮鼓起，再次翻面，盖上盖子再鼓起再翻，也是翻3次就可以了）
当当当…开吃吧！
宝宝的番茄牛肉羹
根据宝宝菜谱做的，1-1.5岁宝宝的食谱。
用料：
50克番茄
30克牛肉
淀粉
水淀粉
葱末
姜末
盐
植物油
做法：
牛肉洗净，切末，加入淀粉拌匀；番茄洗净，切片。
锅加适量清水煮沸，放入牛肉末，用小火炖熟。
锅中倒油烧热，放入葱末、姜末爆香，加入适量水，用大火煮沸后加入牛肉末和番茄片，稍煮2分钟，用水淀粉勾芡，出锅前加盐调味即可。
红烧鱼头
小时候外婆经常做 在冬天吃鱼头 再来一点鱼汤泡饭简直温暖死了
用料：
1个大鱼头
适量葱 姜 蒜头 花椒 干辣椒
适量老抽 料酒 糖 鸡精
做法：
鱼头洗净 备适量葱姜蒜头 花椒干辣椒
油热后 花椒先下锅炒出香味 放葱姜蒜 翻炒一下放入鱼头煸一下 洒料酒去腥 然后放酱油和水 水的量大约与鱼头持平
盖上锅盖大火煮 约6、7分钟后放糖 鸡精调味 
根据自己的口味可以放一些辅料一起炖煮 我自己加了鱼泡 也可以加一些豆腐 再炖个二十分钟就可以开动啦
黄金分割美学的油酥饼（甜•植物油版）
数学家和美学家在观察人体和大自然中，发现61.8%  ：38.2%的构成比例最美，称之谓“黄金分割律‘。
     根据这个理论，设计了这个配方（比值均以重量计），其中，
          1、饼胚面粉量与油酥面粉量之比为61.8%：38.2%
          2、油酥饼用油量占面粉总量的38.2%
    在此前提下，按照烹饪实践采用，
          1、油酥用油量占总用油量的45%
          2、水量占饼胚面粉量的45%
    此外，盐占饼胚面粉量的1%、糖占10%，是烘焙时的习惯做法。
    需要注意的是，酵母的用量在配方中是按饼胚面粉量的1%、而不是按酵母生产厂家的要求投放，这是基于这样的考量：饼胚的柔料（水和油）占干料（面粉）之比高达（83+63）/185=78.9%，饼胚似乎不用醒发。所以，配方中减了酵母的量、操作上还减少了醒发的时间。
用料：
饼胚
185克    低筋面粉
63克    植物油
83克    水
1.9克    盐
19克    糖
1.9克    酵母
油酥
115克    低筋面粉
52克    植物油
其它
若干    白芝麻
做法：
准备食材。植物油用的是葵花籽油，忌用豆油或菜籽油等味道重的油类。
在面包桶中按饼胚的配方，先放柔料（水和油），再放调料（盐和糖），接着加入面粉，最后在面粉上放上酵母。
启动“发面”菜单，机器显示预定时间为1:40分钟。面包机正在和面中。
此间，称量油酥所用的面粉。
热锅冷油，将油酥用油加热至周边冒起小小油泡。
热油倒入油酥的面粉中，将其烫至半熟。
用筷子将油酥的面粉与热油搅拌均匀。
将油酥分成十份，每份约16g，搓圆待用。
面包桶內饼胚料正在醒发。
提前20分钟终止发面。取出饼胚料（重348.1g），也分成十份。
按“卷起一次、对折两次”的程序进行整形。将包了油酥的饼面团擀成长片，开始一卷。
卷后立起来按圧。
再整成长片，用“叠被子”的手法：上下各1/3地对折，再左右各1/4地对折，完成第一次折叠。
    叠被子是入伍新兵和进军事院校学员的三大基本功之一，另两项是整内务和走队列。谓之“养成（习惯的）敎育”。
重复再对折一次，完成第二次折叠。
最后整成长形（长宽比也基本符合黄金分割比例），一面沾上白芝麻后，用擀面杖轻轻压下，防止芝麻在烤时溅落。
    烤箱180度，烤18分钟，中间将烤盘前后调了一下，力求受热均匀。
    完美出品照！
整形时，一直感到这个生胚太油腻，是不是用空气炸锅烤会更好呢？至少我家光波炉可以直观感受烘焙的全过程。于是，整了五个圆形饼。
空气光波炉180度，18分钟。约7～8分钟时，面团纷纷隆起，成就感油然而生！
香喷喷、甜丝丝、脆酥酥的芝麻油酥饼，新鲜出炉啰！
小孙子爱吃，就是最好的褒奖。
黑鱼汤
酸菜鱼因为有酸菜的关系经常剩汤是不吃的，今天用西红柿来熬汤，更营养，直接把汤都喝完，而且无油，很适合宝妈喝哦😊😊😊😊
用料：
1个西红柿
克白胡椒
克盐
片姜
根葱
1条黑鱼
勺料酒
鸡蛋
生粉
做法：
市场上已经开好片的黑鱼，把鱼头鱼骨拿出来，鱼肉用盐，料酒，白胡椒，蛋清，生粉按摩，放冰箱腌制半小时
鱼头，鱼骨用开水烫一下，洗干净
锅中放一点点油，葱姜爆香放入鱼头鱼骨，煎一下，放料酒，巴马泉水烧开后放入，开水要一次性加，放砂锅大火烧10分钟，转小火
西红柿切十字刀，用开水烫去皮
切小块，锅中放一点点油，把西红柿倒进去炒出汁，放入鱼汤中熬
熬到汤汁浓浓的，把鱼骨西红柿用漏勺捞出，剩清汤，放入金针菇，
锅中烧开水，冰箱里拿出鱼片抄一下水，鱼变色捞出来
把鱼片放入汤中，加盐调味，一锅营养美味的鱼汤
藏在细节里的【菠菜粉丝汤】
大伙们，吃粉丝和菠菜的经历是什么呢？
是大条往嘴里送吗？
还是将菠菜和粉丝分别切成小段后再一口口优雅的吃？
要不来一份，试试~~~
用料：
1个（鸡汤味，约34g）高汤块
1小把(约40g)粉丝
10g姜丝
15g海米
900g水
100g（洗净去根）菠菜
1小勺白胡椒粉
2根(切细末)香葱
做法：
粉丝用温水泡发备用。
主锅中加入泡发好的粉丝、高汤块、姜丝、海米和900g水，盖上锅盖，不要放量杯，设置：7分钟/140℃/1档（反转）熬煮。
结束后加入菠菜和白胡椒粉，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/140℃/1档（反转）煮制。烹饪结束，装盘后撒上葱花，趁热食用。
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芹菜鸡蛋面&胡萝卜鸡蛋面
放心的面粉，实足的鸡蛋，中意的颜色，顺滑劲道，基本能抚慰我对妈妈手擀鸡蛋面的那份怀念。
用料：
芹菜鸡蛋面：
500克面粉
1个鸡蛋
2克盐
150克芹菜汁
胡萝卜鸡蛋面：
同上，芹菜汁换成胡萝卜汁
做法：
榨芹菜汁和胡萝卜汁，100%无添加。

所有材料放入揉面盆，混合成团。会是很散的团，不用担心面团过干，不要添加多余水量。揉面或冷藏，使面粉水解。

用压面器将面片压制均匀，7档面片约1mm厚，厚度可随心调节。
压制好的面片上撒适量面粉，用2mm的切面器切割，约30cm长分段。切好的面条撒适量面粉以防粘。吃不完的面条冷冻保存。该配方水量非常合适，不需要在冷冻前铺太多面粉。
随做随吃，汤面拌面随意。自己动手，不仅丰衣足食，还相当美味。
黄瓜条炒虾仁
这道菜主角是黄瓜～㊙️
用料：
300克虾仁
2根黄瓜
2片姜
适量盐
1勺生抽
1根葱
做法：
黄瓜切条，去瓤～这步很关键～

黄瓜条撒盐腌制一个小时～
虾仁去虾线备用～
虾头不要扔掉～
备用～
黄瓜条腌制好，用清水洗去多余的盐分，攥干水分～
锅中放葱花和姜丝爆香～
放入虾头，小火炒出虾油～
然后盛出虾头～
放入虾仁翻炒变色～

放入黄瓜条～
放入生抽，盐调味～
少量～
因为虾和黄瓜都有味道～
翻炒几下即可出锅～

祝大家用餐愉快～😘
冻草莓
这段时期，在家尝是各种美食
用料：
n个草莓
适量炼奶
做法：
草莓把中间的心掏走挤些炼乳进去
放急冻冻几个小时
拿出来吃，好硬，但是一下子炼乳就融了，新鲜好吃，也是挺适合给小朋友
糯叽叽的红豆小丸子
冬天吃一碗暖呼呼的红豆小丸子，真的很治愈了呀🙈
用料：
250克糯米粉
200克温水
适量红豆
适量冰糖
适量藕粉/淀粉
做法：
把糯米粉放到一个大碗中，温水分多次一点点加到碗中，每次加入水都用筷子把糯米粉画圈搅匀最后一次水加完，搅拌均匀后，用手揉匀至无干粉。

取一小团面团，搓成长条，用刀切成均匀的小块，切的时候要快哈，不要来回的锯切，一刀落下就可以了。（记得拿保鲜膜盖一下大碗，避免大碗中的面团变干了）

垫子上撒上一些糯米粉防粘，把小丸子搓圆～
最后装袋冷冻保存就可以啦。

红豆提前泡发4小时，我用的是炖锅，前一晚用炖锅提前预约好炖的时间，第二天起来就已经炖好啦。
把炖好的红豆沙放入小锅中，大火烧开，把小丸子跟冰糖放进去，煮到小丸子浮起来就代表熟了。这个时候用小碗把淀粉和冷水调匀，慢慢一点点加入红豆沙中，不要一下子倒进去哦，避免太浓了。这个淀粉水的作用让红豆沙变粘稠的，其实我本来是打算用藕粉的，但是快递小哥到现在都还没送来。

这样子，一碗糯叽叽的红豆小丸子就做好啦
绿豆馅绿豆酥
家里没有蛋黄了，做不成蛋黄酥就做各种红豆绿豆酥😏同样很好吃的⊙▽⊙
用料：
绿豆馅
550克绿豆
适量（根据口味）糖
50克黄油
水油皮
150克中粉
53克猪油
55克水
25克糖粉
酥皮
120克低粉
60克猪油
做法：
我是把生绿豆提前泡了一下午，这样比较容易煮，然后在电饭锅煮熟，煮熟后在榨汁机机里打碎。
打成糊糊状，放入黄油和适量的糖（糖根据自己口味加，有的人喜甜有的人不喜甜），小火一直搅拌。
到这个程度就可以了，绿豆馅抱团，比较光滑就行。
和面的步骤忘了拍照片了，就是把水油皮和酥皮分别和好后盖上保鲜膜放置半小时，然后把分割好的每一个水油皮都裹一个酥皮，按扁擀成牛舌状，卷起，如上图，盖上保鲜膜放置20分钟，我做的量是18个。
重复上一步步骤，按扁擀长，再次卷起，放置15分钟，千万不要忘记盖保鲜膜。
补充一张牛舌状照片。
时间到后，依次把面团两头向中间按压（不好意思又忘记拍照片了，我的桃花酥菜谱里有这个步骤的图），擀成如饺子皮一样的圆形皮，把分好的绿豆馅包裹起来，收口。
我用红曲粉点了小花🌸
上下火180℃，35分钟。
一点也不比蛋黄酥逊色。✌一口气吃了两个。
颜值高，味道好(✪▽✪)。
五彩爆珠🐷肠
创意来自七哥👏👏👏，按自己的煮食习惯记下备忘📝
用料：
2条约500g🐷粉肠
适量老卤水(或李锦记卤水汁)
适量喜欢的各色时蔬
做法：
剪去肠子白色的附带物，用生粉、盐反复抓2分钟洗净。
在肠子中间开始打第1个结，紧挨着依次打到底，打完像串珠子，然后飞水。肠子分2条和从中间打起是为了打结方便。
放入卤水锅里小火煮20分钟，捞起晾凉切段；时蔬也切段备用，加上了老妈自腌的酸菜，炒鸡棒👍，也可换成鲜百合👌，小清新配重口味OK咯
开火热锅热油，按时蔬材质逐步爆香，加蚝油、酱油、糖调味，紧接着放入珠子爆炒2分钟。
最后撒点芝麻关火装盘。
电饼铛炒板栗
板栗素有“千果之王”的美誉，与桃、杏、李、枣并称“五果”，国外称之为“健康食品”，属于健脾补肾、延年益寿的上等果品。栗子中维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍，钾、锌、铁等含量比苹果等普通水果高得多，具有益胃健脾、补肾强筋的功效，是一种物美价廉、富有营养的滋补品及补养的良药。
用料：
500克板栗
做法：
把板栗放到盆里搓洗两遍
打开电源，把洗好的板栗放到电饼铛里，如果有少许水不要管他，先用下火烤制十分钟
再用上下火烤制五分钟左右，綿滑香甜的板栗就出锅了，是不是很方便呢？
有没有诱惑到呢？
美味红枣蛋糕
用料：
100克红枣肉
1个鸡蛋
40克红糖
3克泡打粉
30克黄油
2.5Ml小苏打
90克低筋面粉
135克水
做法：
红枣去核切碎，尽量切碎
放水，煮开后就关火
倒入小苏打
放入黄油
放红糖
充分搅拌
面粉和泡打粉混合
过筛
把红枣糊倒入面粉
先不要搅拌
打个鸡蛋液
倒入
混合
从下往上搅拌方式
模具刷油，面糊倒入七分满即可
烤箱预热后，170度15分钟
出来马上倒扣脱模
装盘
美美的早餐开动吧
糊汤米酒
用料：
3勺米酒
两小碗水
12克即食魔芋粉
1勺糖桂花
小半勺明列子
若干小汤圆
做法：
😁
1.小汤圆和水一起放锅中煮沸（冷水下锅，用勺子不停推动，不然汤圆会粘锅），第一次煮沸后，往锅里点一点冷水，下3勺米酒，再次煮沸并关火.

2.碗里倒入即食魔芋粉，将1倒入里面，用勺子迅速搅拌，直到汤圆和米酒能悬浮在里面，魔芋粉全部溶解，糊糊稠稠的就可以.

3.1勺糖桂花和小半勺明列子倒入2中，搅拌搅拌，放置一下就可以啦
自制核桃酥
自制传统核桃酥！（来源：女侠森森的菜谱）真心比外面的好吃太多！纯天然的食材，做起来比起西点不知简单多少，干嘛不在家亲自操练一下呢？[调皮]
用料：
1只鸡蛋
225g低筋面粉
80g砂糖
100g植物油
1g盐
2g小苏打
适量核桃碎/花生碎/芝麻
做法：
将鸡蛋、植物油、汤混合用打蛋器打散
核桃仁铁锅炒熟炒香，用擀面杖碾碎备用。
将其与用料用赛网赛入混合，用手定型大小相同的小饼，上面沾上黑芝麻，刷上全蛋液。准备烘烤。
烤箱预热180度，烤20分钟左右，上色即可。
烤后拿出，不烫手即可吃了，香脆美味，很好吃，没有外面核桃酥的油腻感和吃后嘴巴的酸涩感，很舒服健康！
吃不完放入盒内密闭封好，最好在盒子里面放上小食品里都有的防潮剂，每次拿出都是脆脆的！
每天随时饿的时候拿出一块，外出时带几块，又好吃又有面子！
咸蛋粥
用料：
1个熟咸蛋
米
苦瓜（或芹菜）
做法：
熟咸蛋（蛋黄＋蛋白）切小粒，苦瓜切薄片
米放电饭煲或沙锅里煮熟，煮稀一点。加入切好的咸蛋，再煮5分钟
苦瓜加入沙锅里，立即关火，2分钟后开盖。如果是用电饭煲，加入苦瓜后可改到保温档，再煮1分钟
最后按口味加少许的盐就可以慢慢品味了
青椒炒藕片
妈妈的味道  简单易学  小时候妈妈老是给我炒藕片吃百吃不腻  脆脆的甘甜的
用料：
俩个青椒
做法：
第一步洗干净刨皮  切条
第二步锅中烧油  放大蒜炒香
中途炒的时候不要放水  中火炒到变色放点生抽就可以啦
虾仁冬瓜汤
用料：
克冬瓜
根葱
克盐
鸡蛋
鲜虾
做法：
冬瓜去皮切片，鲜虾剥皮
锅里少许油翻炒冬瓜，加水，烧开后打入蛋花加入切段虾仁，再次开锅后加盐香菜末
牛油果香蕉思慕雪
思慕雪：
英文名：smoothies 　　
中文名：思慕雪、思慕、果昔等 　　

思慕雪是一种健康饮食概念,它基本上是一种杯中的健康食品,同时也可以理解为一种富含维生素的快餐小吃或甜点."能量思慕雪"更可谓是有效的控制体重的食品.未来思慕雪将成为一种新兴的饮料或流体食物. 符合营养学的“每天5种水果”的要求，年轻女性也可以用作代餐。 　　

思慕雪的主要成分是新鲜的水果或者冰冻的水果，用搅拌机打碎后加上碎冰、果汁、雪泥、乳制品等，混合成半固体的饮料。这种饮料类似沙冰，但是与沙冰不同的是它的主要成分为水果，而市面上奶茶店的沙冰多是用果粉、香精等冲兑后与碎冰混合而成的。 　　

思慕雪起源于上世纪70年代的美国，到90年代之后逐渐盛行。 现在美国的著名品牌有Jamba Juice（美剧越狱中出现过）、 Smoothie King、Orange Julius（D*旗下的品牌）。而在欧洲，英国品牌Innocent Smoothies 占有绝对优势。 

酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。

懒得起油锅，打两杯牛油果香蕉思慕雪来做代餐。含很丰富的酵素，不光美味还很健康哒~~（晚上的照片总是偏色）
用料：
牛油果1个
香蕉1根
牛奶一杯约250ml
冰块一杯（量随意，不放也行）
做法：
所有水果去皮切块连同牛奶冰块一同放进搅拌机，时速1档打匀即可。
小美版黑芝麻糊——真的顺滑到无法聚焦
用料：
100克熟黑芝麻
80克泡好的糯米
30克冰糖
1000克（其中200g温水混合用）水
做法：
所有食材（800g 水）混合入主锅内  25分钟/100°/2速度
1分30秒/速度10 打磨  中间可能粘壁  停下来用刮刀刮几下锅壁 继续打磨
加温水 200g  10秒/3.5混合  趁热享用
牛奶玉米汁
很健康的一款饮品，味道也不赖。需要积蓄精神和体力的春日来上一杯，是不错的选择哦。
用料：
玉米
牛奶
做法：
玉米棒煮熟取籽（或直接用甜玉米粒煮熟）
与牛奶一同放至果汁机打匀即可
巧克力慕斯
工具模具：慕斯圈、打蛋盆、电子称、手动打蛋器、电动打蛋器、刮刀、擀面杖、粉筛
用料：
100g奥利奥碎
50g阿尔卑黄油
150g菲力兹黑巧克力
250g牛奶
3个蛋黄
40g金菲利细砂糖
200g多美鲜淡奶油
8g朱师傅鱼胶粉
80g水
适量朱师傅抹茶粉
做法：
步骤一：准备工作8g吉利丁粉倒入80g水中搅拌均匀放入冰箱冷藏待用
步骤二：50g黄油隔热水融化
步骤三：100g奥利奥碎捣碎
步骤四：加入50g融化的黄油搅拌混合均匀
步骤五：倒入慕斯圈中压平（慕斯圈可以放在烤盘中，方便操作），放入冰箱冷藏待用
步骤六：250g牛奶煮沸倒入
步骤七：150g黑巧克力搅拌完全融化
步骤八：3个蛋黄和40g细砂糖倒入打蛋盆中，边打边倒入巧克力溶液。
步骤九：冷藏的吉利丁隔热水融化
步骤十：将吉利丁片溶液倒入巧克力溶液中，搅拌均匀
步骤十一：200g淡奶油放入打蛋盆中打发至6成（稍稍有点稠状而不凝固）
步骤十二：倒入巧克力溶液中搅拌均匀
步骤十三：放入冰箱冷藏4个小时以上
步骤十四：拿出冷藏好的慕斯
步骤十五：用热毛巾围住慕斯圈，再脱出
步骤十六：筛上抹茶粉即可
泡椒蒜蓉凤爪
用料：
10只鸡爪
个小米椒
粒花椒
个八角
勺料酒
片姜
片香叶
勺白糖
个柠檬（丑橘、橙子都可）
勺陈醋
根香菜
瓣大蒜
做法：
   首先将鸡爪洗净，将指甲都剪掉，再对半切开，然后将锅中倒入适量的清水，倒入鸡爪，将鸡爪煮熟，煮熟大概需要15分钟左右（喜欢软的可以延长时间），为了去味可以放入料酒、葱段、姜片、花椒、八角各适量同煮。
煮鸡爪的这个时间，将大蒜切碎，香菜切段，小米辣切圈，柠檬切片（本人今日用的是丑橘），备用。
一切准备好之后，将煮熟的鸡爪捞出过冷饮水冲凉，沥干水分。
沥干鸡爪的同时调汁。依次在步骤2备用的调料中放入适量的生抽、食盐（根据个人口味添加）、白糖、陈醋、丑橘汁，拌匀。
将沥干的鸡爪放入拌匀后的汤汁中再拌匀，浸泡2小时（期间可翻动一次）。
此时，酸甜可口又辣味十足的泡椒蒜蓉凤爪就大功告成啦。
啤酒鸭，满屋飘香
端午节来一顿大餐
用料：
适量鸭子，土豆，啤酒
适量花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，大蒜，生姜，葱，小米辣
适量盐，鸡精，冰糖，老抽
做法：
鸭子切块，不用放油。直接加入花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，大蒜，生姜炒出油
加入老抽上色
加入一瓶啤酒和一碗水，加入盐，小米辣，几颗冰糖，大火煮开后转小火炖
鸭肉炖40分钟左右，加入土豆块继续炖烂
出锅加鸡精，加葱段即可
泡菜饼
用料：
100克泡菜
100克瘦肉
3个鸡蛋
半个红甜椒
半个黄甜椒
5根小葱
适量面粉
做法：
瘦肉切丁，泡菜切小点
甜椒和葱切丁
食材都准备好，面粉我用了3大勺
先把面粉，鸡蛋，肉，泡菜，加少许水混合搅拌均匀，然后再下甜椒和香葱搅拌均匀。因为泡菜已经够咸了，不需要再加盐了。
锅里放油烧热，把煎蛋模具放你去，把调好的糊用勺子舀进去，装满。如果没有模具，直接摊一个个小饼。
小火正面煎3分钟，拿掉模具，翻面再煎3分钟。

酸酸辣辣的，很好吃哦～
和果子系列【生八桥】抹茶口味薄款&肉桂口味厚款
继续把好久没做的和果子系列捡起来~

八桥（八ッ橋／やつはし）是日本京都具代表性的和菓子之一。
主要原料是米粉和砂糖，按照制作方法有不同品种。
这次写的这款属于带馅的生八桥。

网图上可以看出市售产品一般都是面皮较薄，整体扁平的造型。
但是我参考的这本书上的面皮很厚，因此有支撑力，成品边缘开着可以看到内馅。

我想两种样式都做一下，就分了两个口味。抹茶是薄皮款，肉桂是厚皮款。

做出来觉得还是扁款的工整顺眼些，所以拍照的时候把肉桂那款的边角又压了压。
所以厚款那个好像显得有些不伦不类了，又所以，这次长得胖还真的不是它的错╮(╯▽╰)╭
用料：
[面皮]：
100G白砂糖
160ML清水
60G粘米粉
30G糯米粉
[辅料]：
100G（分割10G一个）红豆馅
撒表面用抹茶粉
撒表面用肉桂粉
做法：
粘米粉和糯米粉混合备用，白砂糖加清水加热搅匀成澄清糖水备用。
糖水晾凉到不烫手的程度就倒进粉里面搅匀成粉糊
将粉糊送入800W功率的微波炉叮1分钟——1分钟——40秒
即：1分钟后取出搅匀，再1分钟，取出搅匀，再40秒，取出搅匀。
（原方在搅拌面团的时候还要蘸糖水防粘，我做了多次觉得完全没必要，就不蘸了）
各家微波炉功率不用，容器形状大小以及受热不同，还有材料总量不同都会导致面团状态不同。
所以这个时间最好是根据经验调整的。如果第一次做没有经验的话就先按方子来。
放凉至不太烫手的时候就可以用手把面团揉匀了
我做两个口味，所以把面团分成两份。
2/3用来做厚款的肉桂口味，1/3用来做薄款的抹茶口味。
取那个1/3的小面团，表面滚上抹茶粉，擀开成薄片状
切分成4个薄方片（每片8.5x8.5cm）
在每片的其中一角放上10G红豆馅。
馅料也可以做别的口味，这里我用的是带颗粒的红豆馅。
沿对角线翻折过来，顺势把馅料压扁即可。
边缘处不必特意捏起，自然地盖过去就可以了。
肉桂款同理，表面滚肉桂粉擀开成厚片，切分成6个厚方片（每片7x7cm）
每片的其中一角放上10G红豆馅。
翻折过来，这款如果要留开口看到内馅的话就不要把馅料压扁。
我拍照的时候还是觉得压扁好看，就又压了压。
顺便贴几张以前做过的和果子系列~具体懒得搬运了。
草莓大福
樱
菊
银杏
桃子
水无月
杏桃&西梅麻薯
肉片炒粉皮（土豆粉)
下厨房居然没有这样的食谱，独家耶！
从不认识到深深地爱上了不过才两三天的时间！打破一惯的传统吃法（煮火锅）还可以拌，炒多种吃法，简单，方便，快捷！只需提前泡发六小时以上！。     土！豆！粉！
我！喜！欢！
用料：
200克(两人份)土豆宽粉
100克肉片
2颗香菜
100克青蒜苗
10m1酱油
4克盐
1克鸡粉
少许（腌制用)料酒，白糖
做法：
瘦肉洗净切片，用盐，料酒，白糖，我通常会加一点清水进去抓至肉片粘稠起亮，在倒入适量生粉抓匀，最后倒入一匙生油拌均匀，目的是为了完全锁住吸进肉里的水份，使炒出来的肉片更加鲜嫰可口！
取干土豆宽粉200克（两人份)掰成长短一致，用凉水泡发六小时以上，也可以泡一个晚上！
将泡发的干粉用开水煮两分钟，捞出过凉水待用！
配料：青蒜苗去掉老叶洗净切寸段，香菜洗净切寸段备用！
         
坐锅烧热，热锅凉油，倒入腌制好的肉片快速划散炒至肉片变白，入青蒜苗炒香，加酱油上色提味！
倒入沥干水份的宽粉翻炒一分钟，加盐和鸡精调味，喜欢色重的可以再调点酱油，放入香菜翻炒均匀即刻出锅)
Q弹软糯，味道好极了！
清蒸多宝鱼
第一次做、成功了、做法简单的不要不要的、孩子自己吃了一多半呢！
用料：
1斤多1条多宝鱼
切丝葱
切丝姜
少许生抽
少许料酒
少许盐
少许蒸鱼豉油
做法：
早市现杀的多宝鱼回家清洗、用刀挂掉鱼身上的粘液、放葱姜盐腌制15分钟。
清洗一遍后、放葱丝姜丝、开水下锅蒸8分钟、水开焖5分钟。
出锅后扔掉蒸熟的葱姜丝、放入新鲜的、倒入热油、倒入蒸鱼豉油。
爆炒麻辣鸡胗
这个份量的花椒和辣椒是比较麻辣的哦！如果吃不了太麻太辣的可以适当减一些！
用料：
300克鸡胗
4片姜
4瓣蒜
2根泡椒
13g干辣椒
3.5g干花椒
2根香葱
2g白糖
克盐
做法：
买回来的鸡胗用水泡一下洗干净切片
把需要的调料准备好
油烧热改小火把蒜、姜、泡椒放进去炒香再把花椒干辣椒放入煸香
大火把鸡胗放入锅中翻炒，放少许料酒、白糖（白糖不易太多只是起到提鲜的作用）继续翻炒，炒至锅里没有水份了放盐，香葱出锅
又麻又辣的鸡胗就好了！
有机番茄鸡蛋面(Organic Tomato Egg Spinach Noodles)
没有用拉面，就是有机的面。吃了不会打瞌睡，不会涨肚
用料：
3个西红柿
克盐
3个鸡蛋
3份面条
勺麻油
克糖
1瓣蒜
4勺番茄酱
不放醋
做法：
番茄切片，鸡蛋打散，蒜切小
这样
放少许盐，等会儿番茄会酸。吃起来很美味。糖不是弄甜而是提香
放盐，看各人喜欢吃多咸
鸡蛋炒炒，有形状就取出
热锅下油，炒蒜
番茄放入炒，一边挤压到汁出来
放番茄酱，搅均匀
放大半锅的水
放入面条和鸡蛋
煮到水滚，放入半圈嘛油即可享用！
夏日最清爽～黄瓜拌木耳
自从有了捞拌汁，拌菜真的太方便了
用料：
黄瓜
蒜
香油
木耳
捞拌汁
香菜
做法：
黄瓜拍碎稍微切一下，这样更容易入味
木耳洗净后泡发，焯水后放入凉白开水浸泡后捞出沥干备用
大蒜搞成蒜粒（买了一个小工具非常顺手拉一拉绳子大蒜就变成颗粒了，特别方便）➕香菜段➕香油
取一大碗，加黄瓜，木耳，步骤三混合汁再加上捞拌汁，搅一搅，拌一拌，就好啦，夏天没什么食欲的时候吃这个再好不过啦
杂交米发糕
初中去安徽读书，到了安徽才知道还有这么美味的米发糕，这么多年过去了，一直忘不了米发糕特有的酸甜味，像酒酿的味道。偶尔做一次享受一下！
用料：
一斤杂交米
50克白糖
5克酵母
做法：
杂交米，一定要买杂交米，大米太粘了，没有杂交米做出来的好吃😋。洗干净，泡五小时以上。
泡好的米打糊
加酵母进行发酵
发好的米糊倒进蒸锅里大火蒸十五分钟
晾凉切块！开吃啦！