xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
石榴汽泡水
石榴上市的时候，就喜欢买一只来。闲着没事干的时候，一粒一粒的掰来吃，会非常消磨时间，而且觉得超值，因为怎么吃都感觉吃不完似的。o(≧v≦)o~~当然一大把塞进嘴里，享受果汁在嘴里爆炸的感觉也炒鸡爽的！

拿去做果汁的话，特别少女~

（建个菜谱，回头补过程图~）
用料：
1个石榴
半个柠檬
适量汽泡水/苏打水
适量砂糖
装饰用薄荷
做法：
石榴一只。

用你喜欢的方式把果粒弄出来。我习惯掰一半，反扣在手上，下面用碗接着，然后用木勺猛击石榴屁屁~非常释放压力~     ( # ▽ # )
把石榴果粒上的白色膜膜捡干净。

一般来说，放大碗里，用纯净水没过果粒，膜膜都会浮起来，很容易清理的。（难免有一些处理不掉，不用太在意）
石榴榨汁。
根据石榴的甜度，还有自己的喜好来增加砂糖。最后挤一些柠檬汁（一点点就好了，不然好酸的）
石榴汁倒在杯底，再根据需要放冰块，缓慢倒入汽泡水（或者苏打水），会实现分层的效果。
最后，用薄荷叶和少量石榴装饰。饮用的时候，搅匀就好~
冬笋炒鸡杂
用料：
1KG鸡杂(鸡肾、鸡心、鸡肝)
2个冬笋尖
适量木耳
1个番茄
1个洋葱
适量姜片、蒜头
1根葱(可选)
2-3个干辣椒(可选)
适量生抽、老抽、蚝油
适量料酒
做法：
鸡杂和姜片冷水下锅，沸后加料酒。然后洗净沥干，切块。鸡肾单独放。
热水发木耳。笋切片，炒干水备用。番茄切丁备用。洋葱切丝备用。姜蒜切片备用。
热油爆香姜片蒜头和洋葱，入鸡肾爆炒片刻，再入鸡心和鸡肝，爆香。入生抽、老抽、蚝油爆香上色，再入料酒盖盖子焖片刻。入笋片、木耳爆炒，再入番茄，最后入水约到菜量一半的位置。沸后小火炖15分钟以入味。调盐，大火收汁，出锅前入葱，和少许糖提鲜。
白米果
外婆走下地用的
用料：
克糯米粉
适量盐
做法：
准备面粉或者其他粉
倒入热水
用筷子划  （一边划一边倒水果）
用手搞像玩橡皮泥一样
按自己的想法做想要的形状
2个小狗
放电饭煲或者哪里蒸开心就好
蛋黄酥-最全DIY包含馅料和猪油熬制方法
自制豆沙、自制咸蛋，无添加防腐剂色素。
自制豆沙：个人比较喜欢自制豆沙，比外面买的成品豆沙好吃也不腻，我比较喜欢有颗粒感的豆沙所以没有用搅拌机打碎。

咸蛋黄：我用的是自己腌制的鸭蛋（冷盐水+高度白酒，咸蛋洗干净晾干表皮水分放进冷盐水里面大约20天就可以了，循环利用，平常我家里咸鸭蛋不断的，随取随用每次去超市买点回来补给进去就行了）

猪油：自己熬的猪油最好（今年猪瘟闹的猪板油也不好买到了，所以买了成品的猪油）。
熬制方法—猪板油200克+水约50克，猪板油洗干净切小块（约拇指盖大小）加清水一起入锅，燃气灶开中火加热后转最小火直至出油，待油温渐高，一边熬一边撇出油，油色透明晾凉后是雪白色，如果后面撇出的油色呈略成乳黄色可以关火了用，板油也成微黄小颗粒漂浮着，如果撇油时候感觉油黄，就是火老了，猪油也会苦
用料：
150克猪油（油酥）
75克低筋面粉（油酥）
16个高筋面粉（水油皮）
2克盐（水油皮）
45克猪油（水油皮）
30克白糖（水油皮）
85克水（水油皮）
200克红豆（豆沙用）
80克白糖（豆沙用）
30克红糖（豆沙用）
30克食用油（豆沙用）
600克水（豆沙用）
16个（蛋黄大的话可以用12个分成16个）咸鸭蛋（生）
1个鸡蛋（蛋黄）
做法：
红豆洗净加清水入电饭锅（或高压锅）煮熟豆子煮开花
煮红豆期间我们来和面团（水油皮也可以用面包机面包面团功能揉面，油酥手揉）
1将水油皮所有材料混合揉成团加盖保鲜膜（或装保鲜袋）放置一边室温醒面1小时，夏天可以放冰箱冷藏30分钟取出放置30分钟
2将油酥材料混合成团盖保鲜膜（或装保鲜袋）放置一边，夏天入冰箱冷藏

面团和好以后，这时红豆也煮的差不多了，我们来制作豆沙
将红豆汤倒入平底锅或炒锅，开小火不停搅拌让水分蒸发，待汤汁稍粘稠时加入红、白糖、食用油继续搅拌至粘稠略干性，关火。
注意：一定全程小火，豆沙湿度根据自己喜好控制什么时候关火，我喜欢干一点的豆沙（如下图），晾凉以后也会比刚关火时干一点，糖分也可根据个人喜好添加
备用
烤咸鸭蛋黄：取生咸鸭蛋（咸鸡蛋也可以）敲开去蛋白，蛋黄放在烤盘上烤箱预热180度5-6分钟，忘记拍照了就不放图片了
1 取出水油皮揉出膜分成22-23g/个的面剂子16个
2 取出油酥同样分成16个剂子约16-17g/个


水油皮压扁皮包裹油酥虎口收口收紧（避免有空气）
 用拇指慢慢向上提，均匀包裹收口（因为一只手拍照 动作不是很标准）
从第一个包好的面剂子开始擀开呈长舌状并卷起，盖保鲜膜湿布，放置一边醒面

注意：擀开的时候不要来回擀，先从中间开始，将中间擀薄，然后从中间分别向上、向下擀开，一次擀成形，不要擀过头（避免将外层水油皮擀破）
全部擀开卷起后放一边，醒面40分钟左右
醒面过程中我们来包馅料，将蛋黄包入豆沙中，方法同包油酥（如果喜欢雪媚娘皮可以在这一步三层一起包好）
这是包好的豆沙蛋黄
待第一次擀开醒面后继续二次擀开卷起，盖保鲜膜湿布醒面
卷起的面团
醒发20分钟后取出第一个卷起的面剂子，拇指从中间按压，2头向中间折起，压扁擀成饼皮（如下图）
包入豆沙蛋黄馅
同样虎口收口收紧，不要有空气，收口向下摆入烤盘
生胚完成
鸡蛋蛋黄打撒，刷在包好的蛋黄酥生胚上，撒上黑芝麻，入烤箱 170度上下火40分钟
满屋飘香时出炉，晾凉，表皮酥脆馅料香糯甜咸适中
高压锅卤牛腱
牛腱子应该全是减肥补充蛋白质的好物。汤汁还能下面，一举两得。普通锅耗时间。但是平时工作忙，那就用高压锅，来个快速版。
用料：
克牛腱
勺老抽
生抽
生姜
料酒
大料
做法：
新鲜或者冰冻牛腱子清水浸泡。反复换水直至没有血水。
冷水下锅，放几片生姜，一点料酒。直到牛腱子煮熟，期间沸水去浮沫。
大料图。
牛腱子放入高压锅，放入大料，和小葱。
牛腱子放入高压锅，加入生抽老抽酱油，冰糖，盐，小葱，水没过牛腱子。高压锅上汽后煮转中火30分钟。
开盖后再调一下味，开大火，稍微收一下汤汁，让汤汁更浓郁。
待凉后就可以吃了，汤汁做蘸酱。想想更入味可以汤汁没过牛腱，冰箱放一晚再吃。
番茄鸡肉丸
减脂瘦身期间必备——鸡胸肉。
鸡胸肉的花式做法之三——番茄鸡肉丸。

之前写过两个以鸡胸肉为主料的食谱：
傣味凉拌鸡丝：https://www.xiachufang.com/recipe/103545552/
日式咖喱鸡：https://www.xiachufang.com/recipe/103463851/
用料：
350克鸡胸肉
130克红萝卜
10克淀粉
适量盐、胡椒粉
适量黄姜粉
适量料酒
1个蛋清
1个大蒜
1个番茄
250克水
做法：
鸡胸肉去掉油脂和筋膜，切小块放入料理机中；红萝卜去皮切小块后放入。
*没有料理机可以直接用手将鸡胸肉剁成肉糜，红萝卜切细丁。
搅打成如图的状态，上劲后放入碗中。
加入盐、胡椒粉、黄姜粉、淀粉、料酒、蛋清，顺一个方向搅拌均匀。
烧一锅热水，水开后转小火，开始挤丸子。
取一坨肉馅儿放在掌中，食指用力，从虎口挤出。
挤出的丸子，用勺刮下来，放入水中。
中小火慢煮，丸子全部浮起来即可。
*不要用大火，水沸腾的太厉害丸子会散。
煮好的丸子捞出，放在碗中备用。
大蒜拍扁，切碎。
番茄去蒂，洗净后切1厘米见方的小丁。
*我没有去皮，如果要去皮底部切十字花刀，放入沸水中汆烫30秒左右就可以轻松去皮了。
锅烧热，放少量食用油，下大蒜末炒出香气。
加入蕃茄丁，用锅铲压一下，番茄压烂一点儿比较好。
番茄出汁后，加入水，大火煮开。
锅开后，转中小火，放入鸡肉丸，煮至汤汁浓稠。
出锅装盘。
撒上葱花点缀即可。
欢迎大家关注我的个人微信公众号，不定时更新食谱、游记等。
宠物喵星人生日蛋糕
家里的小宝贝过生日，就自己给他亲手做个生日蛋糕～看他开开心心吃完，过着幸福的喵生～
用料：
克鸡胸肉
鸡肝
虾仁
青口贝
土豆
胡萝卜
青豆
做法：
所有配料单独用水煮熟，胡萝卜，土豆，青豆煮烂。
荤的切碎，素的压成泥
第一层土豆泥混合鸡胸肉
第二层胡萝卜泥混合鸡肝
第三层青豆泥混合虾仁青口贝
加上装饰
蒜香酱炒虾
非常简单又美味的一道家常菜^_^
用料：
虾
大蒜
酱油
盐
做法：
虾子去头洗净，从中间切开，但不要切断。
取大蒜洗净，切成蒜蓉。
倒油，放入蒜蓉爆香，然后再放入虾和盐，翻炒。
等虾子熟了再加入酱油，翻炒两下，把火熄了，再翻炒一会儿，香气腾腾的酱炒虾就出锅啦～
息烽阳朗鸡
用料：
一只（5斤以上的！）土鸡
适量蒜瓣生姜
适量（根据自己能适应的辣度）干辣椒
适量菜油
半根大葱
适量花椒粒
适量小茴香
适量料酒
适量盐
适量耗油
一勺糖
做法：
斩好鸡块，用料酒，盐，姜片，腌制半个小时；
辣椒用冷水泡一晚上（急的，用热水煮10分钟），然后切段
放进擂钵里捣绒一点！
再拿出一半的生姜蒜瓣捣碎一下下就可以了！这样炒制的时候，辣椒很香！
弄好配料以后，同时架两个锅，一个炒鸡，一个炒辣椒！锅烧热倒菜油
把辣椒炒至水分干，香味出来
同时鸡肉也炒至皮肉收缩变黄，可加入辣椒一起翻炒！
炒到辣椒与鸡肉融合在一起，倒一点点辣椒水，没有的可以加适量热水！小火闷煮半小时，一直到鸡肉软糯，水分干了，这时候就可以倒入蒜瓣生姜，大葱段，花椒粒，小茴香，再炒制10多分钟就可以起锅了！
最后放入适量盐，耗油，糖，鸡精，炒制一下就可以出锅了！出锅时可以放蒜苗，香菜！
懒人海鲜汇
儿子从BJ回来想海鲜了，各色海鲜都想吃，偷懒老妈把各色海鲜一锅端了
用料：
10只虾
8个花蛤
8个蛏
4只鲍鱼
8个文蛤
1棵娃娃菜
1团粉丝
葱姜蒜
4只扇贝
做法：
粉丝铺底，娃娃菜洗净，十字切开，铺底，各色海鲜摆盘
上锅蒸10分钟，起锅倒干沁出的水，葱蒜爆香➕酱油➕料酒，热油淋汁
黄金蟹味棒 <302小厨房>
小时候最喜欢吃的就是蟹棒了，但那时还基本上停留在涮火锅或者泡面的时候放，这次我们把它炸一下，也是超级好吃的！
用料：
15根蟹棒
2个鸡蛋
1碗面包糠
1碗玉米淀粉
1大碗植物油
做法：
原料图

鸡蛋加少许盐打散即可

推荐用这种颗粒比较大未经染色的面包糠
蟹棒的品种没关系，但一定要保证是冷冻状态下的蟹棒，还要硬邦邦的就对了
蟹棒表面会微微解冻会有点湿润，首先现在淀粉中裹一圈
然后放入蛋液中，使表面的淀粉完全湿润，激发淀粉的粘性
然后放在面包糠中，轻轻按，使表面均匀充裕的粘上面包糠
油烧热，放一点淀粉，发现立刻冒泡就可以了，转中火
放入蟹棒
正反面一共3min，表面微微发黄即可（不要炸到金黄再捞出，捞出后过一会儿颜色还会变深的）
这是捞出后放置一会儿后才变成的金黄色
熟练了以后就可以这样一下做好几个了
尽量在凉快一点的地方放置，小心化掉
注意每次炸过一波后要捞去掉落的杂质，防止炸糊
成品可以淋酱油、柠檬汁或者蘸美乃滋来吃~~~
小美版粟子排骨焖饭
用料：
50克洋葱
20克油
10克葱
3片姜
250克排骨
15克料酒
25克生抽
15克蚝油
1茶匙盐
200克大米
200克栗子肉
700克水
做法：
将油，葱，姜，洋葱放入主锅，以3分/120度/速度1爆香
加入排骨，料酒，生抽，蚝油，盐，以10分/V/反转速度2拌炒，倒入碗中备用，清洗主锅。
将水放入主锅，置入网锅，在网锅内放入大米，栗子肉和炒好的猪肋排，以25分/V/速度2烹煮
将烧好的米饭继续留在锅内焖5分钟，拌匀，取出，撒上葱花即可
产后涨奶、石头奶？我有好方法
产后第5天，早上因为忙着出院收拾东西准备回家，没有及时喂宝宝，导致涨奶厉害，到下午就成了石头一样，宝宝+吸奶器怎么吸也吸不到出来。 痛死了，然后想到之前中医介绍的一个方法，立刻让家人弄出来，用了就可以挤出来了，舒服多了。＊^_^＊
用料：
6-8根大葱
适量水
做法：

方法1⃣️：把大葱捣碎，加热，敷在结结或硬块处30分钟，再用吸奶器-吸......                                                 
方法2⃣️：把大葱切碎，加水煲，水沸后转小火煮20分钟，煲出味。把水倒出来，拿毛巾热敷30分钟，毛巾冷了记得再放回水里热一下再敷哈......
图三是我敷完吸出来的奶。
这是我敷了大葱水，挤出来的。挤了舒服多了😌我用的是方法2⃣️。方便，直接煮水即可……
朗姆提子面包
在烘焙中提子干做面包的产品很多，大家可能都喜欢提子干做的面包，口感酸酸甜甜，特别是放在吐司面包里，那味道是相当的好吃，提子不仅做面包好吃，对人体也有很大的益处。提子干是高级营养品，内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病人的康复，由于钙、磷、铁的相对含量高，并有多量维生素和氨基酸，是老年、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补气血、暖肾等
用料：
300g高粉
80g低粉
300g酒啧提子干
80g砂糖
4g盐
4g酵母
100g鸡蛋
15g橄榄油
125g牛奶
25g黄油
做法：
将干性和湿性材料搅拌至面团表面光滑加入黄油搅拌至面团能拉开面膜，室温30℃发酵50分钟左右
分割成200克一个滚圆松弛20分钟左右
将面团杆开放入提子馅
将面团卷成圆柱形
室温30℃发酵50分钟左右
表面刷蛋液
划上刀口
以烤箱温度190℃烘烤18分钟左右
🥛奶香松软的小面包🍞
用料：
250g高筋面粉
100g浓稠酸奶
30g鸡蛋液
50g纯牛奶
45g细砂糖
8g奶粉
4g酵母
2g盐
25g黄油
做法：
1. 除黄油和盐除外，其它全部材料放进厨师机，先放液体，再放面粉，最后放酵母，静置2分钟让面粉充分吸收水份，开动厨师机1档10分钟搅拌成团。
2. 后油法加入室温软化后的黄油和盐，开3档揉面15-20分钟，关机检查是否成膜。
3. 面团整圆，放于盆中，盖上保鲜膜，烤箱发酵1小时，温度26度，烤箱内底部放一盘热水。
4. 发酵后手指入面团提起洞不回缩为发酵好，称重均分16份，滚圆，覆盖保鲜膜松弛20分钟。
5. 取面团擀成圆形，收口整形，收口朝下放入方形烤盘。
6. 发酵1小时，温度不超过36度。
7. 烤箱180度预热10分钟，中层，25分钟，约8分钟表层上色时盖锡纸。
8.脱模，开撕。
避风塘炒蟹
用料：
2个瓣蒜
克面包糠100
4勺淀粉
勺生抽1
勺料酒2
10克糖
克盐5
8片姜
做法：
青蟹一只1斤，洗干净，切好。
腌制10分钟，上淀粉油炸至金黄。
炒蒜和面包康至金黄。
把油炸好的蟹倒入翻炒。
装盘
泡椒芹菜肉丝
这是一道非常开胃的菜，也很简单快捷，朝天椒和泡椒的辣与酸辣结合，三碗米饭不在话下。
用料：
一把芹菜
些许猪肉
些许泡椒
5-6个朝天椒
3-4瓣蒜
2-3勺淀粉
1勺盐
3勺生抽
1勺料酒
做法：
芹菜、朝天椒和泡椒切段，蒜切片备用，肉切丝用淀粉、生抽、盐、料酒抓匀腌制一下
锅内倒入油烧热，倒入肉丝翻炒至变色
把肉丝扫至锅边，倒入蒜片煸香
蒜煸香后倒入辣椒和泡椒煸炒一下
最后倒入芹菜翻炒
芹菜炒熟后加入点盐、生抽、鸡精翻炒片刻即可出锅。
开吃！
子时当归鲜虾菠萝泰式炒饭
用料：
个菠萝
只虾
克豌豆
个鸡蛋
碗米饭
根胡萝卜
克肉松
做法：
剥虾仁🍤
虾仁加一点蛋清和香油拌匀
菠萝切小块
胡萝卜切小块
葱切末
鸡蛋加点盐打散入油锅炒完盛出
煎虾仁盛出
葱末放油锅煸
加入隔夜米饭
加盐和胡椒
放青豆玉米粒胡萝卜
放菠萝
放熟腰果
放鸡蛋虾仁
放番茄酱
炒匀盛出，放点肉松
果仁月饼熟豆豆浆
月饼节轰然落幕，只感到疲惫。
一大堆月饼，望着就累。节日前，做了一堆月饼，送出去绝大部分，只留下少数几个，满心以为，这是一个轻松的节日。不曾想，剧情忽转，几大盒市售月饼在节日将至之时空降。顿时就塞了个眼撑。虽然在节日前夜又送出去一多半，却还是剩下好些个月饼在未来的日子里努力而慢慢地去解决。
月饼吃到厌倦，想着可不可以换一个吃法，忽然间，想到可以把它变到豆浆里，月饼豆浆，定是有趣。正自沾沾自喜，却无意间发现，原来这并不是自己的独家发明。倒也没啥，纯属巧合。
选了个果仁月饼，想象着应该是满满的坚果与豆浆的组合，就当是坚果豆浆。切开月饼才发现，原来这是个蓉沙类的果仁月饼，蓉沙大于果仁，而果仁之中，最突出的是花生的味道。还是自己的月饼更好吃啊。
月饼豆浆，泛着一丝微红，甜香之中还能分辨出月饼的味道。。。。
用料：
1个果仁月饼
1/2杯熟黄豆
850毫升温开水
做法：
用料：果仁月饼1个，熟黄豆1/2杯，温开水850毫升
将月饼切成小丁。
同黄豆一起倒入料理机杯中。
加入水，
盖好盖子。
放入机座，
选择豆浆功能，启动。
打浆结束，取下料理机杯，揭盖。
倒出饮用。
鸡蛋布丁3分钟
疫情宅家开发新技能
用料：
2个鸡蛋
250克牛奶
30……40克糖
做法：
准备材料
2鸡蛋，一盒牛奶，糖一勺，让5岁的孩子搅一搅
放烤箱260度25分钟
没烤箱的微波炉高火2分40秒

完成，可再加工或者直接吃

撒了点糖用防风打火机烤出焦糖
20秒就行、不行就多烧🔥几秒
爆炒花蛤
想吃花蛤很久了，带着小宝贝不好穿梭于夏天的夜市摊，直接自己买来动手开做，以为很难，却不想口感很棒，还很简单，家常快手做法
用料：
2斤花蛤
4片姜
适量葱花
1整颗蒜
1勺蚝油
若干干辣椒
1克盐
1勺料酒
10克糖
1勺生抽
做法：
买来的花蛤首先要用做好清洁吐沙，要不然吃起来一边吃一边吐沙，心里就是崩溃到极点的……
关于吐沙，水的温度维持在20度左右哈，滴入香油，倒入盐，让花蛤充分的吐干净沙子哈。话说花蛤会重新把沙子吞回去吗？这个不必担心哈，泡着油泡着盐，花蛤表示很舒服，泡2-3个小时左右基本上沙子就吐干净了哦！洗净锅准备开煮！
也可以煮开水一分钟来快速吐沙，但是追求口感的还是第一种吧，等不及的就开水快速张口，然后看出来开口的就可以了，吐沙的水倒掉哦，很脏
吐沙的时候，准备好葱姜蒜和干辣椒
调这个秘制酱汁，辣椒酱一勺，黄豆酱一勺，郫县豆瓣酱一勺，蚝油一勺，生抽两勺，糖半勺，盐可以不加，根据自己口味调整，因为豆瓣酱黄豆酱已经挺咸的了
锅内下油爆一下葱姜蒜末和辣椒
爆炒后加入花蛤，翻炒均匀
然后加入酱汁，使每一个都被酱汁覆盖，然后加入水淀粉，翻炒，可以加点葱花，或者韭菜什么的，味道也很香……翻炒均匀就可以出锅了

等等等，爆炒花蛤就出锅了
一定要趁热食用才好吃哦
南北杏无花果瘦肉汤
新鲜无花果，加上蜜枣、南北杏、川贝一起煲煮，可以将每一种食材的功效都发挥到极致。这款经过一小时熬制的靓汤，具有促进食欲和镇咳止痰的作用，此外，此汤还具有清甜润肺、清热消肿的功效。
用料：
若干鲜无花果
500克瘦肉
少许南北杏
少许川贝
2颗密枣
做法：
瘦肉切丁
水开后放瘦肉焯烫
南北杏、川贝洗净备用
无花果洗净切开备用（无新鲜的无花果也可用干无花果代替）
把所有食材放入锅中
大火烧开转小火煲一小时
化痰止咳的南北杏川贝无花果汤
百变红糖花生芝麻玫瑰花馅（破壁机版）
最近收的南瓜有一个已经有一点微微要变坏的感觉，于是我想还是做点南瓜饼吧，然后发现没有馅的南瓜饼就像一个没有灵魂的人一样，于是想制作一款百变的馅儿，这个馅儿既可以做南瓜饼，红薯饼，汤圆心，还可以做面包和其他的一些糕点的馅料。它的优点是少油少糖，对身体健康特别好，纯天然，制作非常简单。
用料：
200克烤熟的去皮花生米
100克熟白芝麻
200克红糖
20克食用玫瑰花瓣
做法：
花生米用烤箱180度大约10分钟左右烤熟，冷却放在室外搓完皮吹掉，特别简单。
红糖200克切成细末。
洗净白芝麻用小火炒熟和20克玫瑰花瓣拌在一起。
把花生米，红糖，白芝麻，玫瑰花瓣少量放进破壁机里点动的搅拌。一次不要放太多，过多了的话就会存在搅拌不均匀，使用太久的话容易烧掉破壁机的主机。
这是搅拌初始状态。
只需要几秒就可以达到上图状态，然后把它用勺子舀出来放进保鲜盒里。
不到5分钟就可以完成。味道有红糖的甜芝麻和花生的香，还有淡淡的玫瑰花的香味儿。让人欲罢不能。
满满的两盒。冬天的话可以放在室外，夏天尽量放在冰箱里，一个月应该没有问题。
做了南瓜饼。非常美味。
和果子-菊
爱死和果子了，过些日子不做做，就会心里痒痒的！
用料：
200g粘米粉
100g糯米粉
50g白砂糖
适量红豆沙馅
一滴翻糖膏色素
适量水
做法：
粉类和糖加水调成比牛奶稍浓的状态，
用牙签取一小滴翻糖膏用色素与粉糊拌匀成淡雅的颜色。微波炉大火叮2分钟，取出用木铲搅匀，再叮2分钟，取出再搅匀，如此反复4-5次，至粉团成熟。
晾凉粉团后，分小份压扁裹红豆沙馅捏紧，封口向下然后造型。
香辣手撕牛肉
娃最爱吃香辣手撕牛肉了，今天边吃边感慨：“真是太好吃了，我都不舍得大口大口吃~”😂
用料：
适量辣椒
适量花椒
适量白糖
1根小葱
半斤牛腱子肉
半盆卤水
适量花生碎
做法：
牛腱子肉用卤水炖到比较软的程度，晾凉后撕成细丝，然后加入辣椒花椒用油炒，起锅前加入糖，香葱和花生碎拌匀

成品出锅，味道确实不错😄
芝士焗玉米➕红薯
用料：
红薯
水果玉米
牛奶
黄油
芝士碎
做法：
之前红薯部分没有拍图，很简单，就是把红薯洗干净，削皮后切薄块，锅中蒸熟，取出后放到焗饭碗里捣碎，加入黄油10克（也可不加），适量牛奶搅拌均匀，红薯泥铺好，放一薄层芝士碎，然后上面铺一层水果玉米，最上面铺厚一层芝士碎。
烤箱180度预热5分钟，然后放入焗饭碗，上火200度烤10分钟，每个烤箱脾气不一样，可以多观察一下，表面金黄后就可以啦！我是烤了10分钟！
美味的芝士焗玉米➕红薯完成啦！味道超级棒！宝贝很喜欢！关键超级简单哦！大家快做起来吧！
情人节加分甜品--浓情生巧克力
原方来自小嶋老师（爱整蛋糕滴欢翻译的），作品来自@佳宝妈咪学西点，过程图来自网络。
喜欢偏苦口感的，可选可可含量偏高的黑巧，反之，可选偏低的。
用料：
#1.欢翻译的小嶋原方
135g法芙娜牛奶巧克力
25g法芙娜黑巧克力（可可含量60～70%）
#2.佳宝妈咪为小盆友改良的配方
135g嘉利宝33.6%牛奶巧克力
25g嘉利宝54%黑巧克力（或梵豪登53%）
#其他原料（以上任选一种，搭配以下原料）
83g淡奶油
8g水饴
8g无盐黄油
适量可可粉（裹在表面）
做法：
黄油切小块，备用。巧克力切碎，放入盆中。
将淡奶油和水饴用奶锅煮沸，缓慢（画圈式地）倒在巧克力盆里
用刮刀轻轻搅拌，直到巧克力全部融化为止
加入黄油块，用刮刀从下到上翻一遍，然后盖上保鲜膜或者盖子，闷1分钟，继续搅拌直至全部融化。
方形模具（或容器）内抹油（或洒点水），垫上烤纸。
将巧克力液倒入模子里面，盖上保鲜膜或盖子放冰箱冷藏一晚（欢只冷藏了2个小时就拿出来了），注意是冷藏，切忌冷冻。
巧克力凝固后连烤纸一起从模子里取出来，用“热过的刀子”切成自己喜欢的大小，切一刀后热一下刀再切一刀，只要刀刀都热，保证刀刀不沾，具体请看小贴士。
也可以抓起一小块巧克力搓成圆形甚至随意一点的块状（里边还可以包杏仁榛仁什么的）。
在盒子里倒适量可可粉（推荐颜色深的法芙娜可可粉，色泽美丽！好时可可粉也很棒哦），将巧克力块放进去滚上一层可可粉。
大功告成，摆盘或装成礼盒送给“亲爱的ta”吧！用漂亮的“巧克力包装”装饰一下，情人节还有什么礼物有这个有情有义呢~
西红柿炒鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
1个西红柿
适量盐
1勺生抽
1勺料酒
适量麻油
做法：
把鸡胸肉解冻后，切成块状或者片状，用料酒，生抽，麻油腌制一会
将西红柿洗净切成块状
锅中加少量油，把腌制好的鸡胸肉翻炒至变色，表面熟（里面未熟），倒入西红柿，继续翻炒至西红柿出汁，翻炒一会，加入适量盐，等汤汁基本收完，出锅
丝瓜虾仁灌汤包
皮薄馅多
用料：
盐、糖各少许普通面粉
肉虾
红萝卜丝瓜
鸡汁猪皮冻胡椒粉少许
做法：
和面，一半用开水烫面，一半用冷水和面，两团揉在一起，用揉面器打到起筋，有手套膜皮就成功了！用湿布盖醒20分钟
猪皮开水烫几遍，去味，放在鸡汤煮烂，放冰箱保鲜，把猪皮冻切细备用
丝瓜.红萝卜.放油和蒜头过炒下，虾仁切段，放点盐.把丝瓜.红萝卜.虾仁.和肉末.。猪皮冻拌匀，加入胡椒粉少许糖.盐和鱼露
把皮擀薄，包入馅料
抹油，下锅，大火蒸八分钟
铜锣烧
用料：
50克鸡蛋2个
30克白砂糖
30克牛奶
10克蜂蜜
100克低筋面粉
3克泡打粉
10克色拉油
若干葡萄干
做法：
1、将鸡蛋、白砂糖、牛奶、色拉油一并装进盆里，并用搅拌器搅拌均匀，无须打发。2、低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛加入步骤1得到的鸡蛋液中，搅拌均匀至无干粉则可。3、步骤2得到的鸡蛋液静置20分钟。4、用合适的勺子舀起鸡蛋液，倒入无油平底锅（注意：勺子始终不能移动，定在一个点上，这样摊出来的铜锣烧才够圆）。5、小火加热平底锅，不然容易烤焦。当鸡蛋液膨胀并出现密集小泡时，则可翻面。6、翻面后的铜锣烧继续加热一小会，则可盛出，放置晾网，最后装盘。（注意，摊下一个铜锣烧的时候最好将平底锅降温，最直接的方法就是直接过冷水，会发出吱吱吱吱的声响）7、可以根据个人需要在铜锣烧中间加入豆沙之类的东西，那样会更加美味。
五香卤牛肉
每到逢年过节公公就会卤一些牛肉，羊肉，鸡鸭之类的做冷盆，特别好吃！这次特地问公公要了些大料，想自己试试看，牛腱肉是网购的，不是最好，由于是第一次卤，咸淡掌握不好，味道和颜色都略淡，好在可以蘸佐料吃！蘸的佐料是葱油和油泼辣子，刚好给口味略淡的卤牛肉增添了风味！
用料：
2个干辣椒
5颗丁香
少许小茴香
3片香叶
6个八角
3个草果
2片桂皮
少许黑白胡椒粒
3勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量糖
2片姜片
2斤牛腱肉
1个装调料的袋子
做法：
牛腱肉先放在冷水里泡1小时，把血水泡掉
冷水下锅焯一下，要滚8分钟左右，把浮沫全部煮出来。然后洗干净备用。
在焯水的时候把所有调料用小袋子装起来，（小袋子淘宝有卖）生抽，老抽，盐，糖，姜全部入锅。
洗干净的牛腱肉也入锅，锅里加水，水要没过牛肉，我是晚上用高压锅烧的，既省事又省电。煮好顺便在卤水里泡了一夜，第二天早上把卤好的肉拿出来，沥干水分就可以切片装盘了。
由于迫切想尝味道，刀工又不好，所以切残了，想要切出漂亮的纹路，必须买上好的牛腱，另外煮好后要冷藏半天，这样才好切。
手工草莓酱
草莓季即将结束，无奈留恋它的高颜值和美味，用这种方式来多留一些时日
用料：
1000g草莓
白砂糖/冰糖200g
柠檬一个挤汁备用
果酱瓶开水消毒
做法：
草莓用盐水浸泡30分钟后，冲洗3遍切小块，封保鲜膜进冰箱冷藏3个小时，析出果胶
简单的酱油鸡🐔
用料：
半只鸡
2大勺酱油
三大片姜
1小勺料酒
少量红糖
少量盐
做法：
鸡🐔洗净，给它来个细盐spa，控干水（晾在一般就好了）…
鸡肚子里的油，不会浪费，一大块放锅里小火慢慢煎
注意啦，重点来啦！！！像开锅一样，鸡🐔油就是不停抹锅，抹呀抹…
想不粘锅就是这样，如果你本身就是不粘锅，也要这样哦…
明显出油了，姜和葱头丢进去
糖丢进去，煮融化
鸡🐔油已完成使命，可以捞起丢掉啦。
鸡可以下油锅，皮的那一面向下，煎一煎皮

翻身，酱油直接淋在鸡身上，降温，一热一冷，鸡肉口感更好了…
不停滴翻身，淋酱油，每个面都要雨露均沾
汤汁变浓稠了，就给它加冷冷冷水，浇在皮上。
慢慢熬啊啊，要熬四十分钟以上（请忽略烧焦的鸡腿）
冬日保暖白菜丸子汤
冬天最冷的时候，除了涮羊肉，最爱就是这热乎乎的丸子汤，驱走寒意，一个汤，有肉有菜，搞定一餐饭
用料：
250克猪肉末
两个娃娃菜
一把粉丝
两根香菜
盐
胡椒粉
生粉
料酒
香油
做法：
肉末加盐，胡椒粉，料酒，生粉，顺一个方向搅拌，至粘稠上浆，娃娃菜掰成大块，粉丝泡软。
砂锅倒入三分之二的热水，水开管小火，把肉末用勺子挖出肉丸，放入锅内，全部放进去开大火，水开打去浮沫，煮七八分钟后加入白菜，随后粉丝，至白菜粉丝成熟，加入盐调味，加入少许香油，放入香菜，关火。
推荐大家使用这个，挤出的丸子比较圆，又不会弄脏手
云姑娘牌五仁月饼
从学习别人的方子到自己出方子是一个过程。为了适合自己的口味。记录一下数据，自己用着方便。本方量大，两炉月饼，一炉90克12个，一炉55克15～16个，请用本方的伙伴们注意量。
请仔细看方子！
请仔细看小贴士！
用料：
干果500克
100克核桃仁
100克南瓜子
100克葵花籽
160克黑白芝麻
40克松仁
果脯300克
100克葡萄干
70克黑加仑
50克蔓越莓
50克甘草陈皮
30克冬瓜糖
辅料
高度白酒20克
玉米油70克（80克）
炒面粉80克（100克）
玫瑰酱100克
蜂蜜80克（100克）
饼皮:转化糖浆（或流质蜂蜜，不能用结晶的）300克
枧水9克
花生油110克
中筋面粉430克
做法：
生的南瓜子葵花籽150度烤十分钟，烤七分钟的时候放入核桃仁，十分钟结束后，放入松仁，加烤3分钟，一起出炉放凉。把核桃仁切碎。
加入果脯
加入高度白酒翻拌均匀，顺序不能乱！
加入玉米油。翻拌均匀。
炒面粉，我买的。淘宝搜店铺“味悠长”
加入小跳牌蜂蜜（我朋友）和玫瑰酱。馅料重量为1175克。
翻拌均匀，比较松散，别担心，让馅料静置一会儿，大约15/20分钟。
馅料静置的时候，和饼皮。先加入小跳牌百花蜂蜜，再加入枧水，混合均匀，再加入花生油，混合均匀，顺序不能乱！
加入面粉，可以用手揉，我嫌粘，用刮刀拌的。盖保鲜膜放一边，然后分馅料剂子。
静置后明显结合度好很多。我做两种克数的月饼。一种85克模具，饼皮35克，馅料55克。一种50克模具，饼皮25克，馅料30克。多了5克，我喜欢月饼高一点，我觉得好看。
准备好工具，开始吧。
饼皮克数大，很好包。皮太薄并不多好吃，我觉得我分配的克数很合适。
滚的淀粉有点多，可以少些。
压花。
第一炉完成。烤箱200°充分预热，中层，喷水烤五分钟定型。
定型。
然后刷蛋液，蛋黄:水1:1打散用滤网过滤下，用羊毛刷轻刷薄扫到月饼上，180°烤15分钟。如果月饼克数小，适当减1/2分钟。上色就好了，就可以出炉了。
出炉了。
凉透后放入密封盒，等待回油。
第二炉。90克月饼12个，55克月饼15个～16个。
会有些不足。裂口，是果干受热后膨胀了，凉透了可以摁一下。
有的会有些收腰，因为馅料无糖少油，会出现这些问题。不影响口感。
包装好，送朋友。
还有四粒装。
家常烙饼（葱香口味、蒜香口味、青椒饼）
因为新冠肺炎，已经在家闷了一个多月了
每天吃喝吃喝
希望疫情早日结束
用料：
700克普通面粉
1.5克酵母粉
390克温水
做陷儿的材料
适量葱花（香葱更加）
适量盐
适量海天耗油
适量食用油
做法：
390克温水加1.5克安琪酵母粉放入面包机桶内搅拌均匀，加入700克面粉，选择和面发面模式
葱切碎，放入适量盐、南德、耗油、食用油

搅拌均匀，馅儿不能调太稀
发好的面排气，分成合适大小
放适量陷儿，抹匀
卷起，两头按压一下，然后两只手各拿一头，旋转按压成圆形
用擀面杖擀成1cm左右的厚度（薄厚看自己喜好），醒发十分钟
平底锅、炒菜锅、不粘锅、电饼铛等各种锅，小火
放适量食用油，油热放饼，煎至金黄熟透出锅
也可以全部煎至七成熟，然后放入烤箱上下火150度烤十分钟（烤箱烤出来的口感表皮脆）
一分半微波火腿蛋
不用开火的零失败火腿蛋，给忙碌的早晨多一个选择！一定要试试👍👍👍
用料：
鸡蛋
火腿
盐
黑胡椒
做法：
找个合适的杯子或碗，放一片火腿
敲个蛋在火腿上
用牙签或叉子在蛋黄上戳几下，可以防止蛋黄在微波炉里爆开
上面再放一片火腿
微波500w 1分半 
看各家炉子的脾气调整时间，摸一下蛋黄还水水的就再微一下，做一次就摸到规律了。
切开蛋黄还嫩嫩的，撒上盐和胡椒直接吃
可以夹在三明治里味道超好
番茄三文鱼汤
简单营养的美味鱼汤
用料：
200g三文鱼或三文鱼骨
2大个番茄
10-15g黄油
少许盐
少许黑胡椒
做法：
番茄用开水烫后去皮切块，三文鱼切厚片。可以用三文鱼骨或带皮的三文鱼，怕腥的人可以直接用三文鱼肉。
锅中放黄油预热
倒入番茄翻炒，下少许盐，边炒边把番茄进一步捣碎，加水煮软烂。
三文鱼下锅煮熟，加黑胡椒去腥味，胡椒可依据个人口味多少。此处忙着研磨胡椒，忘了拍照。
出锅，加一些欧芹碎或香菜点缀。
纯素椰子酸奶
用料：
新鲜椰子3个（分量要重的）3个加一起约1升、龙舌兰糖浆、一小袋益生菌7.5克
做法：
用砍刀下面的刀角，把新鲜椰子的上面砍一个口，动作要快、狠、准。然后取出椰汁
再从中间砍开，取出椰子肉
椰汁、果肉
放入搅拌机
搅成椰汁
倒入锅里，稍微热一些，⚠️40度，比体温热一点点就行
再倒回搅拌机，加2-3勺龙舌兰糖浆，或枫糖浆
加一把松子
一小包益生菌7.5克，椰汁是1升左右
再搅拌一下，倒入保鲜盒，⚠️保鲜盒先用开水烫一下
盖上盖子，放入酸奶机
8-10个小时
准备一个漏勺，放上一块纱布
倒入发酵好的椰子酸奶，包好，放入冰箱3个小时以上
取出来，下面是滤出的汁，上面就是浓稠的酸奶了
倒入瓶子里保存
吃的时候再盛到碗里
加入自己喜欢的水果，再加适量龙舌兰糖浆，或者枫糖浆
好吃又健康😋😋😋
香煎土豆丝鸡蛋饼
香煎土豆丝鸡蛋饼
用料：
一个土豆
两个鸡蛋
两片培根
三根小葱
适量盐
适量味精
适量食用油
做法：
土豆洗净去皮后，擦成细丝，培根切成小片、小葱切成葱碎和鸡蛋一起放进碗里。
接着将土豆丝和培根也一并倒入蛋液中
加入一勺盐（因为培根本身有咸味，可以适当减少盐的量）、白胡椒粉、味精，全部材料搅拌均匀
平底锅倒入适量食用油
油烧热后，将搅拌好的食材慢慢倒入锅中
用锅铲摊平
将火调小一些，等一面煎成型后，翻过来煎另外一面，试着学大厨端着锅子“掂勺”，翻的还算成功吧
两面都煎成金黄酥脆，就ok了，关火、切开，装盘
抹茶苏打
Matcha Soda
经常逛街看见抹茶冰淇淋都想吃，可有时候想买杯饮料解解渴就不太能找到正宗的抹茶味。夏季来一杯这样的饮料真是爽到爆！
用料：
5g抹茶粉
50ml冷水
4tbsp枫糖
300ml苏打水
若干冰块
做法：
步骤如图
清凉解暑的饮品。
完成，开喝！
老人小孩最爱#虾仁豆腐蒸蛋
其实这道菜男女老少皆宜，因之嫩滑可口，鲜美无比，小孩和老人都十分喜欢吃。而虾和豆腐含钙极丰富的食物，二者结合，营养美味，家里有老人小孩的或者一人食都可以经常做这个菜，最简单最家常的也是最原汁原味的。把我的做法记录下来，分享给大家
用料：
几个干虾仁
两块豆腐
2个鸡蛋
少许葱花
少许盐
少许麻油
少许酱油
做法：
准备好所需材料，两块豆腐的量需要两个鸡蛋，图中拍了一个，是小娃拿了一个玩儿
干虾仁提前半小时用纯净水浸泡，若是新鲜虾则需剥虾仁去虾线。我这么懒的，一般都是怎么方便怎么来，所以别问我怎么剥虾仁去虾线，我也不会，嘻嘻～
豆腐洗净切丁沥干水放入碗中，两个鸡蛋加入鸡蛋2倍的水加入油盐轻轻打散(比如100克鸡蛋，再加入200克水，若豆腐水分大，可加1.5倍水足够）。另外可加入少量胡椒粉或柠檬汁去腥。
把蛋液过筛到装豆腐的碗，露出一层豆腐即可
锅里加水大火烧开后放入虾仁豆腐，盖上锡纸或者一个盖子，防止水蒸气滴入，煤气中小火蒸20分钟。具体时间看每个人做的分量和火候调整
蒸20分钟后加入浸泡好的虾仁，再蒸5分钟，起锅，加入酱油，麻油，葱花装饰，来吃！一般我在蛋液那里会放多点盐，用来匀给豆腐，所以不需加太多酱油。
成品一出锅，家里的小朋友就急不可耐，还么等拍好照片，就苦苦哀求:我要吃，我要吃，好香呀。给我一点好不好？！
来个特写！这是孩爹拍的，感觉还不错，比我拍的好太多
心急吃不了热豆腐，小心烫嘴👄😛
草饲牛排配Salsa verde(欧芹青酱）佐朝鲜蓟
仍然是选用草饲肉眼，近来都一直买这牛排吃。

配材做了帕马森芝士烤土豆和朝鲜蓟。

朝鲜蓟又名食托菜蓟、菜蓟、朝鲜蓟、法国洋蓟(french artichoke)、球洋蓟(globe artichoke)，是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物。

有消渴解酒的功效，营养丰富，健身养颜， 食用价值极高，有“蔬菜之皇”的美誉。

主要是水煮或隔水蒸熟，其实一朵就没什么吃，就吃花瓣底部那一丁点肉，而最精华部分就是最里面的中心，口感有点像8成熟的土豆，而味道？我也不太知道，有一点点甘甘微甜。


配了Salsa verde 欧芹青酱，不知道有没有翻译错。

这酱可做羊排，牛排，鱼排的酱料。

酱里的材料先介绍一下不太熟悉的材料:

Anchovy 指的就是鳀鱼 又名凤尾鱼是凯撒沙拉酱汁的必备品，是一种腌咸了，油浸葵花籽油戓橄榄油里。
对于我来说就是油浸小咸鱼。

我一般用来做Pizza，家里的H先生很喜欢Anchovy pizza ，然而其实这Pizza 是很受欢迎的，很多人都喜欢。

Capers 是刺山柑，也可称为酸豆。
是泡在葡萄酒和盐水中。

人类食用刺山柑的历史悠久，它一直是圣地巴勒斯坦地区及地中海沿岸国家主要的调味品。

腌渍好的的刺山柑味咸而酸涩，可以代替柠檬或橄榄使用，有开胃、解腻或刺激食欲的作用。

我一直以为是新鲜胡椒腌制而成，然而不是。

一般做烟薰三文鱼Pizza ，会放一点下去配烟薰三文鱼。
用料：
牛排材料⏬⏬
300g草饲肉眼牛排(scotch fillet )
海盐
研磨胡椒粉
迷迭香
百里香
2粒蒜
30ｇ黄油
⏬⏬salsa verde(欧芹青酱）
4条+1大匙油浸油Anchovy 油浸鳀鱼
1/2匙/tbsp capers 酸豆
2粒蒜蓉
1小匙/tsp 第戒芥末（dijon mustard )
1小匙tsp 红酒醋
一小束薄荷
一小束欧芹
2-3大匙/tbsp 特级初榨橄榄油
胡椒粉
朝鲜蓟⏬⏬
半个柠檬
1/2小匙盐
1大匙白葡萄醋
一小条迷迭香
帕马森烤土豆⏬⏬
2个土豆
橄榄油
盐
胡椒粉
蒜粉
迷迭香
帕马森芝士
做法：
先做欧芹青酱。

院子里摘的薄荷和欧芹，美美的。
Anchovy 放4条和放一大匙泡鱼油
然后加入酸豆
放进蒜蓉，把材料搞匀，搞烂
欧芹和薄荷切碎
再加进一半碎欧芹和薄荷，用那条磨棒磨均匀。
再放进橄榄油，剩下另一半碎欧芹和薄荷，一点胡椒粉调味，可放一点点盐，用勺子拌匀即可。
土豆切大丁，放适当橄榄油拌匀，然后放胡椒粉，盐，蒜粉和一点切碎的迷迭香，弄匀，放烤箱200度，烤20分钟左右。
烤完后一盛出，刨点帕马森芝士片即可。
这是小朵的朝鲜蓟
把外层剥去，到最里层，外层可留着煮吃，或扔掉，看图，就那么一点儿可吃，还不能全吃，会有渣。

水煮熟后，用前面下牙齿把最嫩那一点点底部刮出吃。
剥到这样，用小刀去掉外皮。
把这花尖插进柠檬转一转，让它有点柠檬味。
然后切半
放进锅，放水，盐，橄榄油，那块柠檬，迷迭香，白葡萄醋，开火煮，水开后开算煮大概5分钟。
牛排涂上橄榄油，盐，胡椒粉
热锅，放进牛排，百里香，迷迭香和蒜头
两面煎3分钟，放进黄油
翻面，黄油融后，用迷迭香百里香，蒜，擦牛排表面。

让两面都粘有黄油香料汁。

煎好牛排拿出，静待5分钟。
然后放进水煮好的洋蓟，两面煎香。
做好，摆盘。
洋蓟里面的花心不能吃，把那毛绒绒的花心去掉，吃红圈那部分，这就是精华所在了。😂😂😂

Enjoy !
核桃酥
每年过年都给家人做这个点心，配方改来改去，觉得这个用猪油的方法最好吃，中式点心嘛，当然用猪油才香呀！过中国年，又怎能少得了中式点心呢？
用料：
200克低粉
100克（常温凝结状态）猪油
90克细砂糖（或糖粉）
1个鸡蛋液
1小把（没称过，自己喜欢就多放点）烤香的核桃碎
1/2小勺泡打粉
1/4小勺食用小苏打
少许（表面装饰用）白芝麻
做法：
准备食材
将1/2小勺泡打粉、1/4小勺小苏打及面粉放在打蛋盆里，尽量混合均匀
鸡蛋打散，留出一勺用来刷桃酥表面，其余倒入另一个打蛋盆，加入猪油、砂糖
将放入了鸡蛋、猪油、砂糖的打蛋盆稍微加热几秒至猪油微微软化，然后用蛋抽搅打到发白蓬松状态，让更多的空气打入到油脂是能够让桃酥有漂亮的裂纹和口感酥酥的关键哦，所以花点力气啦
将打好的油脂全部倒入到混合好粉类的打蛋盆，用手抓揉混合
加入核桃碎，揉成团
将面团分成一个个小团子，放入烤盘摆好，间隔一定的空隙
用手将小团子按扁
、用刷子给表面刷蛋液，然后撒上一些芝麻粒装饰
烤箱预热180度，将桃酥放入烤箱中层，视桃酥的大小和薄厚烘烤15-20分钟，到表面金黄出炉，放凉后就可以吃到香酥可口的桃酥啦！
椰香海鲜芋头南瓜煲
用料：
克南瓜
个芋头
克盐
海鲜
椰子
做法：
准备好南瓜芋头和海鲜
分离椰汁和椰肉
大火烧水开后加南瓜芋头煮10分钟，然后加椰汁和海鲜煮5分钟。加盐和白胡椒粉调味后可乘出
风情烤羊排
用料：
500克羊排
4个土豆
150克圣女果
适量黑胡椒
适量生抽
适量盐
适量百里香
适量料酒
若干姜片
做法：
将羊排放入清水浸泡1小时（血水流出）洗净晾干水份，入盆放入适量,的料酒、姜片、盐、生抽（按个人放量）腌制三小时。
烤箱上下火调制220摄氏度预热。
土豆洗净削皮切片，烤盘上铺层锡纸，依次把土豆片铺在烤盘上，再依次放上羊排和圣女果，洒上研磨黑胡椒和百里香（按个人口味）。
放入烤箱烤20分钟左右已有汁水流出，再烤15分钟收汁（按儿子口味放年糕烤2分钟）出炉。
外焦里嫩满口香羊排，配上酥酥糯糯的土豆和解腻的酸酸甜甜的圣女果，完美。
火腿三文治
给这清新的早晨，做一份不一样的早餐，让心情有不一样的感受！
用料：
四片吐司片，稍加热。
②切脆瓜8片，番茄8片。
③准备2个鸡蛋。
④4片火腿片。
做法：
①四片吐司片，稍加热。
②切脆瓜8片，番茄8片。
③准备2个鸡蛋。
④4片火腿片。


把鸡蛋稍打发后下少许盐和酱油下油剪成薄片即可
把剪好的火腿，疏菜，鸡蛋片依次加上最再加一片火腿片，再加少许番茄酱或芝士都行，最后用吐司片盖按一下即可。简单易做的早餐15分钟即可完成。
豆干炒肉。快手菜。
忙的时候我就爱炒这个菜，快捷好吃下饭。
用料：
瘦肉
豆干
生抽蚝油豆瓣酱鸡精盐淀粉
蒜瓣
做法：
瘦肉切丝切片都行，用淀粉生抽腌十分钟。
豆干，蒜瓣，小米辣等切好备用。不爱吃辣，可以不要辣椒这些。
锅烧热油，大火下蒜瓣瘦肉豆瓣酱快速翻炒两分钟，炒熟盛出备用。
再放油炒豆干，放一点盐，豆干可以稍微炒干一点，好吃些。
倒入炒肉小米辣等一起炒，加生抽老抽蚝油鸡精，大火炒一分钟即可。
起锅，装盘，打饭，照相，发朋友圈，吃。
盐烤鸡翅
一直想吃盐煎鸡翅，可是又怕起油锅。后来想着把鸡翅腌制好放烤箱里烤也可以啊！一来不会油溅到处、油味满身，二来烤鸡翅还可以把鸡翅本身的油脂烤出来些，这样就不这么油腻了。吃着也健康点😁
经过亲们给我的一些提醒，我也做了些修改（2018/4/16）
用料：
500克鸡翅
6克（自行调整用量）现磨粉红盐或现磨海盐或食用盐
适量现磨黑胡椒
少许料酒
1小把葱
1小块姜
2片柠檬（可无）
做法：
买回来的鸡翅放凉水里浸泡半小时，去除血水。
然后沥干水分，放葱、姜、盐（额外的量）、料酒和柠檬片一起拌匀腌制半小时。
再把鸡翅洗净，用厨房纸巾吸干水分。
拿把叉子，在鸡翅二面多扎几个孔，这样好入味。
在鸡翅表面涂上现磨盐和现磨黑胡椒“马杀鸡一会”，接下来腌制2小时，天热时请放冰箱腌制。也可以提前一晚腌制更入味。
烤箱预热180度，在烤盘上垫张油纸，鸡翅进烤箱烤40分钟左右，当中翻一次面。
出炉的鸡翅是不是烤出来很多油啊！
趁热手拿着啃，别烫着了咯！保证你吃完连手都想舔干净😂
山楂糕@果丹皮
收山楂的季节到了！妈妈喜欢吃山楂糕，又担心外边买的不卫生我就在家自己研究给她做点没想到自己做的比买的好吃呢
用料：
500克山楂
100克水
100克冰糖
40克细砂糖
做法：
山楂洗净去核
加入100克水和50克冰糖开锅转中火至山楂软烂
装入料理机打成山楂泥
另起砂锅将山楂泥和剩余的冰糖～细砂糖一起加入砂锅，中火不停的搅拌，一定要特别注意别糊了底
直到山楂在勺子上不掉落粘稠状
先把果酱放入容器一部分自然冷却后山楂糕就做好了，虽然样子不是太好看但是味道真的好到棒极了
将另一半果酱涂抹均匀到烤盘上，
3厘米薄厚！放入烤箱上下140℃烤40分钟！东北可以放在暖气上自然晾干
烤好的果丹皮油亮油亮的，劲道有嚼劲，酸甜可口，开胃的材料
芒果酱蛋糕卷儿
用料：
5个
125克糖
75克低粉
45克牛奶
做法：
蛋➕糖隔热水搅匀至糖完全融化，温度40、离开水，打蛋器高速至少5分钟，打到提起不会落下，
继续低速2分钟整理气泡，晒入低粉大动作翻拌
然后加40度牛奶，拌60～80下30*30的烤盘，180度，15分钟
中式肉丝炒年糕
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
150g年糕片
15g蒸鱼豉油
15g食用油
100g小青菜
#腌制猪肉丝
2g盐
150g猪肉丝
3g玉米淀粉
1g鸡蛋（液）
做法：
猪肉丝用腌制料抓匀备用。
锅里倒入油，加入腌制好的肉丝，炒至变色，倒入年糕片，加入50g的水和蒸鱼豉油，根据自己的年糕的软硬来调节，第一次不要加太多，以免煮的太软。
用筷子确认一下，年糕已经软了，就可以加入小青菜，翻炒均均，就可以出锅了。
香草卡士达酱 Custard
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卡士达酱无论是从冰箱取出来的或者在冬天加热后浇在甜点上都很美味。这款卡士达酱醇厚，香甜，非常美味。它可以搭配很多甜点食用。这款酱很正宗，试试这个配方吧。
Custard is just perfect cold from the fridge or served warm poured over a delicious winter time dessert. This egg custard is creamy and rich and is so delicious, it will compliment most desserts. It’s a real treat so give this recipe a try.
用料：
3个鸡蛋黄
200ml全脂牛奶
120ml淡奶油
50g幼砂糖
1汤勺玉米淀粉
1汤勺普通面粉
1茶勺香草精
做法：
准备食材
蛋黄、糖、香草精、普通面粉和玉米淀粉放在一个碗里搅拌均匀。
小火，在一个小奶锅里把牛奶和奶油倒入锅中，加热直到锅边上开始有些小泡泡，然后一点点（很慢很慢的）把牛奶加入到蛋黄混合物里面，同时要不停的搅拌。
把牛奶和蛋黄混合物倒回到锅中，开小火（很小很小的火）加热并不停的搅拌（一定不要停下），直到卡士达酱变的浓稠就可以了。
做好的卡士达酱倒在容器里并用保鲜膜盖好。
清蒸大闸蟹
又到大闸蟹季节了，又怎么能不试呢？
用料：
8只江苏大闸蟹
少许紫苏，姜，盐
适量陈醋，姜
做法：
大闸蟹洗干净后将蟹反过来把姜和紫苏放在上面后每只洒小小盐
水烧开后将蟹上锅蒸，大概蒸20分钟左右然后用另一只锅将姜和陈醋，开水烧一碗陈醋姜茶
二十分钟后就可以上锅，然后把蟹反过正面(因为要卖相)
反过来蒸蟹黄一点都不会漏出来，超级正~
菠菜皮茴香馅饺子
用料：
克茴香一斤
个鸡蛋6个
勺香油适量
克盐适量
勺五香粉适量
片姜适量（我多放了点喜欢吃）
葱适量
做法：
调馅：茴香洗净空干水，切碎放入香油、盐、葱姜、花椒粉拌匀这样能锁住水份。祸肉放油温热，放入鸡蛋炒熟炒碎放凉和茴香一起拌匀即可。
饺子皮的制作：把菠菜洗净后放入破壁机里加适量的水，打碎后我是直接倒入和面机内，加入适量的面粉和面。即可
红烧冬瓜
家常小菜，红烧冬瓜
用料：
适量冬瓜
适量蚝油
适量盐
适量生抽
适量朝天椒
少许葱花
适量生粉（勾芡）
做法：
冬瓜切片
朝天椒切碎
大蒜子切碎
热油下辣椒和大蒜子炒香，顺便加入少许盐
然后倒入冬瓜一起翻炒
途中加入蚝油、生抽、少许盐一起翻炒
炒均匀后加入适量的水焖煮一下，煮熟后加入适量的芡汁勾芡
大火收汁装盘，撒上少许葱花即可
红烧冬瓜出锅
洋葱圈米饭饼
和蛋炒饭一个段位的，但是孩子会更喜欢吃这个，因为有形状呗😄
用料：
1个洋葱
适量剩米饭
一把蒜苔
一根胡萝卜
3个鸡蛋
一根火腿肠
适量盐
做法：
蒜苔胡萝卜火腿肠切丁，加入鸡蛋葱末盐放入米饭拌好备用。
洋葱洗净扒皮，横切然后拆开一个一个的小圈圈。
放在电饼铛里，把混合好的米饭用勺子放进洋葱圈压平，煎一会儿成型后翻面继续煎
煎至表面金黄
枣泥芋头糕
继续坑食材，做点简单快手的点心！
用料：
芋头
枣泥
淀粉
做法：
蒸芋头，比煮的干，不粘手
压成泥
取25g捏成团，捏紧就好，不用光洁好看
压成饼状，当中放15g枣泥馅（之前黄油炒的，不是水剂馅，非常容易揉成团）
用虎口收紧成圆球状，有裂纹也没关系，不露馅即可
淀粉放微波炉2分钟
取少许淀粉放在50g的月饼模具里，转动轻拍，使模具内都撒满粉
抖动模具，把粉都抖出来
放入饼球，按压，造型
非常简单的
切开看看皮馅比例
配上枸杞茶，芋头无糖，只枣泥馅的糖分就足够甜啦
超简单又下饭的烧排骨！有菜有肉一锅端 适合宅家的懒宝宝
因为疫情在家关久了 每天吃什么很头疼 但更头疼的是洗碗和收拾 那么今天教大家一个好吃又不费锅碗的四季豆土豆烧排骨 不瞒大家 这一锅吃了两天 就洗一双筷子一个碗 真是不要太简单！
用料：
500克排骨
10克冰糖
少许盐
300克四季豆
2个土豆
若干花椒
2个八角
2片香叶
1块桂皮
若干小茴香
4片姜
2瓣蒜
3勺料酒
3勺生抽
1.5勺老抽
1根葱
适量十三香粉
2个干辣椒
做法：
热锅下油将冰糖下锅翻炒 炒出糖色
下姜蒜和所有香料翻炒出香味
倒入排骨翻炒断生
放老抽
放生抽
再加一点十三香提香
倒入水没过排骨
加一段葱段，盖上锅盖煮四十分钟 
四十分钟后 排骨已经变软 放入土豆四季豆 若水变干就再加一点水 没过食材 加盖焖煮20分钟
二十分钟后 土豆软烂 四季豆也带着肉香 尝下咸淡 不够味儿可以适当加点盐
出锅！配上一碗白米饭🍚真的不要太棒！一顿没吃完 继续放锅里 洗一个碗一双筷子 明天继续吃！一想到能少一个锅一个盘子就抑制不住心中的喜悦！
电饭锅面包
用料：
克面粉
克酵母
个鸡蛋
克糖
克油
克牛奶
做法：
揉面，卷起来，放盘子
醒发
刷蛋液
撒芝麻
蒸30分钟
完成
黑椒牛肉炒意面
用料：
一小块牛肉
适量意面
半根胡萝卜
一个柿子椒
适量黑椒酱
2小块黄油
一勺料酒
2勺生抽
1勺淀粉
适量白胡椒
适量研磨黑胡椒碎
做法：
牛肉切条。加入一勺料酒，一点白胡椒去腥。加入一勺生抽调色。在加入一勺淀粉搅匀腌制。
胡萝卜切小片，柿子椒切小块。我用的是螺形意面。
烧水，水开后放入意面。根据面条的形状煮的时间也不同，一般袋子上会有标注煮的时间。中间可以点两次水。面煮熟捞出，放一点食用油搅匀防粘。
准备两小块黄油。黑椒酱。现磨黑椒粉。
锅里放黄油。
融化后加入腌好的牛肉。炒熟盛出。
锅里再放入黄油，加入胡萝卜，柿子椒，炒十几二十秒。
加入意面，和黑椒酱。
炒匀。加入一勺生抽调色。
加入现磨黑椒碎。炒匀。
关火出锅。
乌饭
用料：
适量糯米
适量乌饭叶
做法：
山上采的乌饭嫩叶洗净放料理机里，加点水搅打后过滤掉渣备用
取来汁液，糯米浸泡其中，最好过夜，让其充分吸收。
然后沥干，放蒸架上蒸熟，蒸架上事先铺好蒸巾。
熟了~黑的发亮，特有的清香弥漫整个屋子。
香~
配菜随便，也可以加点白糖，看自己喜好。
抽出嫩叶
嫩叶
宝宝最爱的蛋黄溶豆
用料：
3个蛋黄
15克奶粉
5克玉米淀粉（可不用）
5克绵白糖（可不用）
5滴柠檬汁
做法：
蛋黄分离出来放入中等大小容器内，食材称量好备在一边
蛋黄中滴入几滴柠檬汁，这一步有玉米淀粉、糖类可直接加入
先大致拌匀防止粉末四处飞溅
电动打蛋器高速打发，推荐九阳长线头四五分钟就出纹路哦（非广告，纯粹辛酸史啊！之前用的其他品牌短平头打了十分钟都还不能写8字）
就是线头提起来写8字不会轻易消失噢，这个程度差不啦，若还不满意，还可以再打发半分钟
加入宝宝奶粉（这里用的澳版爱她美3段，主要宝宝吃的即可，不必苛求品牌噢）
装入裱花袋，强迫症放了个裱花头，不放就直接尖头减个小小圆洞；事实上和完全不放最终结果没区别
看最新寄出的多漂亮！几秒后花纹直接消失给你看😭
烤箱110度，15分钟左右（温度时间不绝对，根据自家烤箱脾气调整），小心观察下周边一圈别焦啦，连起来别怕，不影响口感哦
葱花发面饼
用料：
300克面粉
180克水
3克酵母
适量葱花
适量盐
适量油
做法：
葱花油饼
揉好的面团根据你喜欢的大小分份
擀开，抹油，撒盐
撒葱花
卷起来
盘起来
按扁
擀开，室温醒发
平底锅放油，中小火煎至一面上色
翻面
也叫葱油饼
开吃
😍
香菜肉丸子
今天天气阴冷，适合烫火锅🍲。取出冰箱里冷冻的肉块，3分钟做一份鲜嫩的香菜肉丸。

我擅长于做好吃的菜，美味的烘培，确实不擅长于拍照📷，大家跟着我学习小美厨艺就行了，不要嫌弃图片的简陋😂😂😂。

毕竟我这么高产的写小美食谱，没得精力各种摆拍！拍大片的任务就交给我的美粉们了，大家做了拍好美图，记得发到群里给我做大片素材😂。
用料：
350克（梅花肉）肉块
1/4茶匙盐
20克蚝油
1/4茶匙白胡椒粉
10克香油
5克姜块
1个（只要蛋清）鸡蛋
40克香菜碎
5克玉米淀粉
做法：
1、关于绞肉：1⃣️如果是新鲜肉，去皮切块，平铺在冷冻室冷冻40-60分钟，取出来放入主锅。2⃣️如果是直接从冷冻室取出来的冻得很硬的肉块，则需要室温解冻至半硬的状态，再放入主锅。
2、350克肉块（梅花肉）和5克姜块，设置15秒/速度7，绞肉完成✅。
3、放入1/4茶匙盐、1/4茶匙白胡椒粉、20克蚝油、10克香油、5克玉米淀粉、1个鸡蛋的蛋清部分，设置2分钟/反转速度2.5，上劲。
4、加入40克香菜碎，设置10秒/反转速度2。
5、香菜肉丸子做好了，火锅开涮✌️。
【25个自家制酱料大公开】大阪烧酱
这是出现在过往食谱的一个酱。和低油美乃滋一起铺在大阪烧上(食谱https://www.xiachufang.com/recipe/103775389/)，没得输。或者拿来当煎饼酱也同样棒哦！

而且只要发挥一下想象力，或许你就能成为一个全新爆好吃组合的创意发明家，赋予这酱一个新生命。
用料：
1汤匙生抽
1汤匙老抽
2汤匙番茄膏
1汤匙米醋
2汤匙枫糖浆
1瓣蒜蓉
做法：
蒜瓣磨成蓉后，和其他食材搅拌均匀即可。
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花样馒头｜蒸馒头热水上锅or冷水上锅｜要几分钟
荞麦面粉很适合高血压、或健身人群，但是韧性差和颜色暗淡，全荞麦面粉做出来的馒头不好看。

所以，我把荞麦面粉当作馅包起来，不怕它影响我馒头的外观啦！


——————
我刚开始学做馒头的时候十分困惑的几个问题，今天想分享给跟我有一样困惑的馒头新手。

1.蒸馒头到底冷水上锅还是热水上锅？

都可以。根据情况判断选择，影响我们判断的因素有：天气冷热和馒头发酵的程度。

1）天气因素
比如冬天，我选择冷水上锅，水在加热的过程中可以给馒头提高一点发酵空间；
夏天，我选择热水上锅，因为馒头在室温下也能很快发酵，不需要去让它发酵过度。

2）馒头发酵程度
如果馒头发酵正好，轻按表面缓慢回弹，那么冷水上锅；
如果馒头发酵稍微久了一点，有点回弹无力的意思，那么就热水上锅。

以上两因素就需要各自结合经验来运用了。


2.到底蒸几分钟？

馒头蒸的的时间跟馒头大小有直接关系。

我的习惯时间，以每个馒头用的面粉重量为标准，水开后水气上来开始计算：
30g，12分钟；
50g，15分钟；
80g，18分钟；
100g，20分钟。

3.馒头表面不光滑，为什么？

这个问题有很多原因，需要各自逐个排除
1）面粉的选择：
高筋粉做馒头很难光滑，低筋粉馒头很容易光滑，中筋粉要光滑无难度，中筋粉混合低筋粉会容易光滑且口感蓬松。

2）揉面的功夫不到家：
面团要揉到光滑，排气要排净，以刀切馒头为例，切面无气孔就是排气排净了。

3）锅盖水滴落到馒头上：
我之前就是这个原因，不管用什么粉揉得多光滑，馒头表面还是有气泡。
解决方案：锅盖下搭一块蒸笼布。

4）关火后立即揭锅盖了：
热馒头受到冷空气刺激鼓泡。
解决方案：关火闷3分钟。
用料：
100克面粉50克水0.5克酵母菠菜汁中筋面团
100克面粉50克水0.5克酵母荞麦面团
50克面粉25克水0.3克酵母紫薯中筋面团（装饰用）
做法：
中筋粉紫薯粉面团一个、荞麦面粉和了熟芝麻面团一个、菠菜汁面团一个。所有面团含水量50%，揉到光滑。
把荞麦面粉面团当馅，菠菜汁面团当包子皮，包起来。这一步在馅表面抹水利于皮和馅的紧贴，蒸出来才好看，否则中间的空气会造成馒头表面会鼓鼓包包的。
紫薯面团擀平模具压花
大小花朵叠起来。中间压实。
可以随意安放花朵。边角料我混入了蜜红豆随便卷了起来。笼下锅里面接好水，保持湿度进行发酵。（现在天然，室温水即可。）
发酵至轻按表面缓慢回弹最后一点弹不上来的状态。
天气热我们热水上锅，水快开的时候放上去。水开后中小火18分钟。关火后闷3分钟。
一锅美馒头。
边角料俩小也不错
繁花似锦
简单也是美
控油双椒回锅肉
用料：
400克五花肉
2勺豆瓣酱
6根青蒜
2个青椒
1个甜椒
2勺豆豉
2勺生抽
2勺老抽
10克糖
10粒花椒
10瓣蒜
10片姜
2勺料酒
做法：
最重要的步骤！五花肉切块 煮水 备用

切块 建议按照大拇指长度切块（5厘米左右）这样肉在煮水时，肉块内外部基本同时煮熟，避免外部已经柴了，内部还是生的。 

肉块不建议整块煮，原因同上

肉块用冷水煮，原因同上。锅中加入姜片，少量八角（没有问题也不大），2勺料酒

用筷子缓慢地翻动肉块，并用筷子插入肉块中看查看血是否已干。肉块内部无血色后，即可把肉捞出。

迅速把肉块放入冷水中降温（有条件的可以用冰块），大约1分钟后捞出，放盘子里，沥干，切片。


五花肉 切片备用

切片时，肉片不能太薄，建议大约3毫米厚；这样炒菜时，猪肉不会焦、不会变硬。

以上为切好的肉片
准备配菜1 
青椒、甜椒去籽，切片。建议稍微大块点
青椒、甜椒焯水，沥干
我建议大家这样做；后面双椒下锅，菜容易入味，避免有生青椒味儿
准备配菜2
蒜苗切段。
蒜苗杆子和叶子分开
准备配料3

郫县豆瓣，川菜的灵魂
蒜瓣切片（我是用的昨天剩下的蒜蓉，哈哈）
豆豉 少许（ 李锦记豆豉酱、或者 豆豉鲮鱼中的豆豉也行，但味道不一样）
煸肉
锅烧热后 极少量油（最好是猪油，菜油也行，不要用橄榄油 沸点低）油热后小火，放入肉片（肥的先下）、姜片 翻炒。待猪肉微卷 ，油香味出来后，盛出来 备用
炒料  出味最重要一步

锅烧热，少许油（盖住锅面），先下蒜和姜片爆香，然后下豆瓣酱、豆豉

炒料时，火不能太大，否则会糊锅
再次炒肉
下肉与料混合炒；加入生抽（口淡的少放点），加入老抽调色。

不要炒太久

盛出炒好的肉备用
炒菜
热锅菜油烧热，下青椒、下蒜苗杆。
菜热了以后，放入备用的回锅肉
少许翻炒后，起锅
起锅、摆盘