xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败✨~红丝绒草莓奶油戚风蛋糕🍰 8寸版
第一次做相当成功，
寻找表姐家红丝绒蛋糕的足迹。
夏天草莓好难买，跑了三家水果店！！！
个小还死贵死贵！🌚
冬天快点来
用料：
4个65克以上（或5个55克）鸡蛋
50克细砂糖（蛋白）
20克细砂糖（蛋黄）
3-5滴柠檬汁
2-3滴香草精
50克纯牛奶
40克色拉油
66克低筋面粉
5克【可不加】玉米淀粉
1克泡打粉
10克红曲粉
1-2个芒果
4个草莓
做法：
备好原材料，工具。
鸡蛋带皮称重4个65克以上，或者5个55克以上，建议冷藏8小时以上更佳。
【普通鸡蛋即可】
蛋白，蛋黄分离到两个锅里。蛋白液滴3-5滴柠檬汁去腥提味
【蛋黄液可滴1-3滴香草精，无可省略不影响】
打蛋器调到高速，开始打蛋白，打到大气泡停止，加入16克白砂糖（1/3）【是白砂糖不是绵白糖！】
继续打发，到小细泡，第二次加入16克白砂糖（1/3）
再次打发，打到提起打蛋器有滴落柳絮状的弯勾时，再放剩下的砂糖18克
转低中速更稳定，蛋白最后打发到10分，打蛋器有固定的拉丝不变形，盆中的蛋白粘起是小尖直角不弯曲，可以试试倒扣蛋白不动 慎用
放冰箱冷藏
打发好的蛋白霜，倒扣不滴落【慎用】
开始处理蛋黄，滴入香草精1-3滴，将白砂糖20克一次性加入蛋黄中，用手动打蛋器搅打至糖溶化
蛋黄加牛奶50克，快速搅拌
40克油分三次加油，合每次13.3克，每一次加油都要快速搅拌至油完全吸收，搅拌3-4分钟，有细腻的小细泡就可以了
将66克面粉，分三次筛入，合每次22克，第一次筛入有颗粒很正常，用手动打蛋器抽划十字或Z字，第二次颗粒会小一点，第三次抽划后面粉就看不到颗粒状，变成蛋黄糊，呈流水状滴落。注意不要画圈，会起筋蛋糕会开裂。
把红曲粉10g，泡打粉1g，筛入蛋黄糊内，翻拌切匀。依上次同样的手法。
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用硅胶搅拌刀，切拌，翻拌的手法，刮 刀从中间切下去，同时转动盆，刮刀从左下方抬起。调匀蛋黄糊，放一边。
从右下方抬起，从中间作刀切状【如上视频】
把剩余3/2的蛋白放入调好的蛋黄糊（如果蛋黄直接倒上蛋白会消泡）
继续按原来的方法左下方抬起，刀切的手法调匀。
【这是调好的蛋糕糊】
打开烤箱上下火开到135度，预热5分钟。
将调好的蛋糊倒入阳极铝8寸模具，从15公分高自由落体，振一下。（达到大气泡消除）
放入烤箱中下层，上下火135度25分钟，转上下火160度30分钟。（期间不要打开烤箱）
立即取出蛋糕胚，从40公分高水平自由落地震一下，倒扣彻底放凉（夏天室内放2小时） 防止蛋糕塌腰。
找两个水平线一面的碗悬空倒扣。
把晾好的戚风蛋糕胚用手轻轻扣一圈慢慢脱模，先用手水平把底往下按。再慢慢用手脱底座。
另外再教大家一个徒手脱模的完美方法，一手拿着蛋糕模，另一手像这样左拍拍右拍拍，把模具拍一圈，蛋糕就会自动脱离模具壁。如下图
另外这里再教大家一个徒手完美脱模的方法，一手拿着蛋糕模另一手，另一只手像这样左拍拍右拍拍，把磨具拍一圈，蛋糕就自动脱离。
徒手脱模的红丝绒蛋糕胚

用切片器夹住蛋糕刀，左手轻压蛋糕定形，右手拿住刀往里慢拉切开。
用蛋糕锯齿牙（建议细齿切蛋糕，粗齿切面包）用辅助工具切片器，分成3片分层。
（可省略此步骤，整块简单省事）
现在开始打奶油：
植脂奶油倒入容器开始打发，5档打1分钟发稠，转7档4-5分钟打出花纹，最后1档1分钟回尾。
（ 如果是淡奶油比例，淡奶油：白砂糖＝10：1 分三次打发，打到有花纹，有小尖尖，硬性发泡即可，参见打蛋白霜）
打发好的奶油放置冰箱
打发好的奶油，抬起有小尖尖且不变形，倒扣也纹丝不动。
奶油打好的样子，放冰箱冷藏。
把一片蛋糕放在蛋糕转台，开始用抹刀抹一层奶油，把芒果切丁，均匀放在奶油上，再芒果上面再铺奶油。
以此类推，铺到第三层，顶层抹奶油，周围也抹好奶油。
抹面完成
用中号8齿裱花嘴，开始裱花。先依次挤满8个4层曲奇奶油（看个人喜欢什么就挤什么），把草莓对切，放奶油中间装饰，美美的蛋糕就好了
这是中号5齿裱的花，用食用色素调的奶油。
没有水果的话，也可以简单裱花，用蛋糕胚屑做装饰
这是切开的样子，美翻
没有水果的话，可以裱花这款，巧克力味熔化，用牙签画出样子，挤巧克力
裱奶油，用五齿裱花嘴中号小号都可以【只用调个蓝色色素就可以】红色和黄色是果酱
完成侧面
烩羊肉条
用料：
熟羊肉三两
精盐一钱
香菜二钱
黄酒二钱
水发木耳二钱
味精二分
葱段
醋
姜片
胡椒粉
二分
蒜片五分
湿淀粉三钱
花椒十粒
食油
做法：
先将羊肉切成一寸二分长、如竹筷粗的肉条，放入盆内香菜洗净切成五分长的段木耳切成粗丝
锅放炉火上，放入食油三钱烧热，加入葱段、姜片、蒜片、花椒、炸出香味时，加入煮羊肉的原汤一斤，烧几开后，把葱、姜、蒜片、花椒捞出，放入羊肉条、木耳、黄酒、精盐、味精，并用湿淀粉加清水调匀勾成薄芡，烹入醋，淋油二钱，放进香菜段，出锅装入汤盆，撒上胡椒粉即成
兔子馒头
小朋友喜欢吃各种各样的中式早餐，比如：包子、馒头、花卷、饺子、烙饼等等，平时早餐也会经常做各种中式美食。有时会偷下懒不做发酵的包子、馒头、花卷等面食，做这类食物并不复杂，怕的是揉面环节，想蒸出好吃的包子、馒头、花卷面团一定要充分揉到位。偶尔用手揉一两次面团还行，经常揉面发现手腕关节受不了，会出现疼痛的现象，还有就是厨房里的操作台设计不好有点偏高，每次在操作台上揉面都使不上劲，必须踮着脚揉起面来才不会太吃力，否则还没等面团揉好全身胳背就酸疼，现在有了厨师机帮忙就轻松解放我的双手，不用担心揉面问题，随时想吃随时把食材放进厨师机桶中，接下来揉面的工作就交给厨师机来帮忙完成，一个面团大约5~8分钟就轻松揉好，厨师机揉面的过程中我还能干其他的事情，是不是特别方便呀！
用料：
450g普通面粉
250g清水
4g酵母
15g白砂糖
少许红曲粉
少许巧克力酱
做法：
将准备好的普通面粉、清水、酵母、白砂糖分别称好重量放入厨师机桶中
将厨师机桶安装在厨师机上，安装好和面钩，将抬起的机头放下，听到“咔哒”一声表示机器已锁紧，接通电源
启动厨师机，先选择1档低速将食材搅均匀
再选择3档高速继续搅拌面团
3档揉5分钟左右后面团已被搅拌至特别柔软和光滑
从厨师机桶中取出揉好的面团用手滚圆
将揉好的面粉分成二份，一份约450g的白面团，另一份约260g的面团中加入少许红曲粉揉成红色面团
将两种颜色的面团分别平均分成15个小面团滚圆
取一份白色小面团，用擀面杖擀成舌状
再取一份红色小面团，同样用擀面杖擀成舌状，红色面团的尺寸建议擀得比白色面团小一圈
将擀好的红色面皮叠加在白色面皮上，用擀面杖轻轻擀几下，让两种颜色的面皮粘合得更好
用刀从中间对半切开，顶端留四分之一处不要切断
将面皮从下向上卷起
快卷到头时预留下耳朵的部分，再向后对折
背后用手捏紧
耳朵中间用牙签压一下，稍做整形
做好后放在垫了油纸的蒸锅篦子上进行发酵
大约发酵至二倍大小时冷水上锅蒸15分钟左右关火，关火后焖3分钟左右出锅
出锅后用融化的巧克力画上表情
成品图
香蕉飞饼
以前在外面吃饭，吃过一个这个香蕉煎饼，念念不忘，被煎/炸过的香蕉特别好吃，这个是我用手抓饼面团做的，外脆里嫩。
用料：
面团：参照上个菜谱中的手抓饼面团
半根香蕉
做法：
面撑开后，用刀划一下，划成方方正正的样子，下图↓
香蕉切薄片，摆上去。
四个角折叠起来
轻一点，因为这个面皮很薄的，不粘锅放点油，把整块饼放在不粘锅里面煎到两面金黄。
趁热吃，凉了香蕉的水份出来的，饼皮就不脆了哦。
外焦里嫩
番茄牛肉汤
用料：
若干牛肉
6、7个西红柿
少许葱花
少许芹菜
少许糖
做法：
番茄热水烫去外皮，皮开后接着捞出，这样皮只有最外面的那层去掉，果肉一点也不浪费。
切碎，锅烧热加油，放葱花出香味后，加上番茄翻炒，直到颜色变红变软。
加上煮熟的牛肉丁（大小看个人喜好）。继续炖！！！
火候很重要。把番茄彻底炖到融到牛肉里，OK！加少许糖出锅！
加上切碎的芹菜末上桌开吃。
味道酸甜，配米饭或就只是当一味汤来喝都不错。
巧克力沙瓦琳 Chocolate Savarin
Savarin法国常温小蛋糕的代表，很巴黎很贵气，蛋糕造型特点是中心部分呈凹陷状，再填入巧克力馅。

（孟老师100个小蛋糕）只是从书上看到这样介绍的只言片语，心里很是不安，对于这样的外国传统点心，总会更想知道它背后的故事，越知道的多就越觉得不够，学习的路还是很漫长，充满惊喜。

很可爱的小蛋糕，做法不复杂，很容易就享用到的美味，中间的巧克力馅要用好的巧克力才更显风味，我用的是53%含量的黑巧克力，算是比较香醇。外面的蛋糕部分因为添加了杏仁粉，吃起来更香。
用料：
45g苦甜巧克力
1大匙巧克力碎
105g无盐黄油
90g低粉
75g糖粉
1又1/2小匙玉米粉
15g杏仁粉
35g蛋黄
20g牛奶
1/2小匙香草精
35g鲜奶油
做法：
黄油室温软化，加入过筛的低粉和糖粉拌合，打蛋器打匀
加入杏仁粉，蛋黄，牛奶，香草精，打蛋器打匀
加入巧克力碎，用刮刀拌匀面糊，放入裱花袋
硅胶模刷上黄油和面粉，挤入面糊，摔几下排去空气
°烤20分钟
烤蛋糕的时候，开始准备巧克力馅，我用隔水加热的方式，鲜奶油和巧克力放在一起，隔水加热至溶化
拌匀后，填入烤好的小蛋糕里，放凉即可食用
超简单美味鱼胶(花胶)奶冻
鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶，是中国四大补品之一，有海八珍之称。主要成分为高级胶原蛋白。
女人不折腾不美丽，只有懒女人没有丑女人，想要抓住岁月，胶原蛋白快快补起来(⌒▽⌒)
用料：
80克鱼胶
50克冰糖
500克牛奶
300克水
15颗干红枣
15颗干桂圆
做法：
我用的是鳕鱼胶，比较薄片
先用清水清洗一下后倒入300ml清水稍泡一下，然后把胶上这些黑色的膜去除，这个很腥，水留着别倒
然后烧开水放鱼胶入锅蒸5分钟左右，大块的胶蒸8分钟，蒸好后放入之前浸泡的水中入冰箱隔夜用，我一般晚饭后准备第二天炖，这样合理安排时间，泡好的鱼胶和之前相比厚了很多！
鱼胶剪成小块，这样炖起来好出胶，继续放入之前浸泡的水中
加入去核的红核和桂圆用炖盅炖2小时后开盖加入牛奶和冰糖再炖半小时，用炖锅或电饭煲的炖汤功能都行
炖好的鱼胶香味扑面而来，浓浓的红枣牛奶的味道
我用破壁机打了一下，因为我不喜欢吃到鱼胶块，不介意的同学可以不用打
装入玻璃瓶中凉了放入冰箱，每天吃一瓶
过几个小时就会凝结了
这是冻了一晚上的状态，这次红枣没有打碎，沉淀在下面，上面这层就很细腻
然后就可以美美的享用了，感觉吃的就是红枣牛奶果冻(*^o^*)，
材料简单无黄油版阿拉棒（磨牙棒）加黄油版见小贴士
这款饼干偏硬，如果喜欢稍软一点的口感的小仙女可以加10g黄油，具体请看小贴士。
用料：
130克低筋面粉
30克糖粉
1个鸡蛋
做法：
低筋面粉和糖粉分别称好。
鸡蛋打散，留一小部分后面刷饼干用，其余的加入糖粉继续打散。
加入低筋面粉，揉成一个较干的面团，松弛半个小时。
用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形面片。
用刀切成长条。
烤盘铺上锡纸，拿起面片条两头扭成图片所示的样子，放在锡纸上。
烤箱预热，上下火，180度。
面片条刷上之前预留的蛋液。
烤箱预热好之后，放入中层，烤20分钟左右。
湖北特色小吃  腊肉炒豆丝
湖北特色小吃——腊肉炒豆丝！ 
这个东东是用绿豆和大米泡发后磨成浆摊的饼皮，也分地域叫法不同，在武汉和黄陂一带叫豆丝，在监利洪湖一带叫绿豆皮子，晒干的叫干豆丝，吃法也有很多种，在湖北最常见也最经典的做法是”腊肉炒豆丝“和”藕汤煮豆丝“，味道都很赞，做起来不难，大家有空的时候可以尝试一下哦！
用料：
#绿豆皮#
500克大米
120克绿豆
50克黄豆
适量水
少许植物油
#腊肉炒豆丝#
2片绿豆皮
植物油
50克腊肉
3根青蒜
半个红辣椒
半勺盐
少许鸡精
少许黑胡椒粉
做法：
大米、绿豆、黄豆淘洗干净，置于大碗中，冷水浸泡一夜
将泡过的水滤掉，大米、绿豆、黄豆转入料理机中，再加入少量纯净水，刚刚没过所有材料即可
搅打成混合米浆
平底锅抹少许植物油
将锅小火加热至五六成热时，倒入适量米浆
快速转动锅把，让米浆摊开流平铺满锅底
小火加热至米浆的颜色变深，看不见白色生浆的状态
用锅铲沿周边划一圈后铲起翻个面，再用小火烙30秒
将烙好的豆皮扣在砧板上晾凉
稍冷却至不烫手时将豆皮横向三折
剩余米浆相同操作即可
取2片豆皮切成2CM宽的条状
腊肉切薄片，青蒜切长段，红辣椒切大片
炒锅倒入约30克植物油，将腊肉冷油下锅，开小火，炼出腊肉中的肥油
再改大火，下入青蒜、红辣椒片翻炒均匀
下入切好的豆丝，翻炒30秒
再加入盐、鸡精、黑胡椒粉，翻炒至豆丝颜色变得带一点焦色时即可关火
盛起装盘
干锅爽藕
莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。干锅莲藕片的做法，正好锁住莲藕水份，保持莲藕原有的特色。
用料：
300g莲藕
1个圆椒
10g木耳干
20_30g香菜
4_5片姜片
5_6瓣蒜瓣
适量花生油
适量蚝油，芝麻油
20g豆瓣酱
做法：
备好莲藕等材料，发好木耳干。
配菜洗好，并切成丁。
莲藕去皮切片。
花生油下锅，用姜片擦锅，防止粘锅。
摆整齐藕片，一片一片煎。
煎好藕片铲起备用。
花生油爆蒜瓣。
加入配菜圆椒及木耳丁，下锅翻炒，用蚝油，豆瓣酱调好味。
煎好备用的藕片下锅翻炒。
把香菜最后加进去，再翻炒。
直至香菜也软了，浇上芝麻油马上关火铲起即可。
鲫鱼豆腐汤 简单的奶白秘密-鱼和汤的比例
我的经验：想要汤浓郁奶白，什么开水，后放盐都不重要，我都试过，但有一点，鱼、水、豆腐的量必须和谐，当然也得煎好。别想着一条小鱼炖出一锅好汤不可能的。                                                                     两条鲫鱼大概800克，最后也就是小三碗多汤，4.5英寸的饭碗。

喝上两碗鱼汤 一身轻松哝！
用料：
2条鲫鱼
1块豆腐
3片姜
适量切末葱
1瓣切末蒜
克开水
做法：
豆腐切麻将块，放入化好盐的热水中泡二十分钟 这一步是因为鲫鱼豆腐汤这道菜整体是清淡的，使得里面的豆腐就更淡，泡过之后的豆腐再炖，能有效改善这个问题。
葱和蒜切成末末，让你最后喝汤的时候感觉不到它们的存在，但又增加了汤味的层次感。
鲫鱼冲洗干净，擦干身上的水，塞两片姜到鱼肚子里，多放点油小火双面煎黄，再丢两块大姜片进去一起煎。这一步一定要好好煎，关系到汤汁的味道浓厚与否。不要怕鱼失去完整性。

鱼煎好，把多余的油倒出来，在空白处放入姜末蒜末葱末稍微煸一下即可。然后开大火，（为了保持锅里温度，开水浇进去后锅里的汤也是滚的）迅速一次加入足量的开水，中大火烧两三分钟后放入盐水泡好的豆腐块，转小火，放盐，盖上盖子小火炖。                                                        

我的经验：想要汤浓郁奶白，什么开水，后放盐都不重要，有一点，鱼、水、豆腐的量必须和谐，当然也得煎好。别想着一条小鱼炖出一锅好汤不可能的。                                                                     两条鲫鱼大概800克，最后也就是小三碗多的汤，4.5英寸的饭碗。
小火炖约20分钟，撒上少许胡椒粉，香菜点缀，出锅。
酸浆面条
用料：
250克萝卜樱汁子
500克面粉
1克盐
500克江米汤
3000克水
20克花椒
10克盐
500克芹菜叶
做法：
所有青叶菜都可以，放在快煮熟的面条锅内一并煮熟
煮好面条过凉，放上冰凉的酸浆
所有材料煮开放凉密封最好3周---4周后再食用
杂锦蝴蝶面
这个专门做给宝宝吃，由蝴蝶面再到番茄酱都是全人手制作，选用鸡肉和杂蔬，营养均衡又美味，番茄酱的红色还有蔬菜的缤纷颜色都会令宝宝食欲大增，加上翩翩起舞的蝴蝶面，每一口都是美味与趣味。
炒制鸡肉的时候用的是GALLO贝贝系列的橄榄油，可以用于炒菜、煎炸、烘焙等，煮面的时候下一点橄榄油和盐，更能防粘和令面变得劲道哟！同样的，可以买市面上的蝴蝶面或者儿童意面也可以。
用料：
蝴蝶面
200克面粉
60克鸡蛋1个
40克水
少许盐
番茄酱
5个番茄
30克冰糖
1个量柠檬汁
少许盐
配料
1个鸡腿
适量胡萝卜
适量玉米
适量芹菜
适量GALLO贝贝橄榄油
做法：
首先制作鸡蛋蝴蝶面：材料有面粉200克，鸡蛋一个，水和盐
盐加入到面粉中，鸡蛋和水量加起来约100克，加入到面粉中
和成一个硬面团（稍微静置20分钟）
静置好的面团放入面条机或者压面机，压成面片（都没有？咱们用擀面杖吧）
拿出一个饼干模（花边的最好看）
压出四方形的面片
折叠成三折
用细尖筷子夹住中间定型
完成后如图（留住倩影），制作好的面，可以放一边晾凉了，干透甚至能密封放置，下次取出来用
制作番茄酱：5个番茄底部划十字
放入热水，煮1分钟捞出
撕开表皮
切成丁（蒂部不要）
番茄放入锅中，小火煮
准备一个柠檬榨汁，冰糖适量
往番茄里加入冰糖和柠檬汁
小火慢煮，一开始是水汪汪的
煮至浓稠，加入盐，试试味
只需要一半即可，另一半放入干净的容器下次可以吃
鸡肉提前切粒，加少许盐腌制一下
准备好玉米粒、胡萝卜粒、芹菜粒
烧开一锅水，加入盐和橄榄油
下入蝴蝶面
煮面的同时，另取一锅，加入橄榄油
下入鸡肉，炒至变色
陆续加入胡萝卜、玉米和芹菜
炒熟以后加入番茄酱（根据咸淡程度按需加少许盐）
最后加入煮好的蝴蝶面翻炒均匀即可
柠汁豉油鸡
用料：
半边(大约500克)鲜鸡
30克豉油(生抽)
15克片糖
2片姜片
300克清水
5克柠汁
2片柠檬片
做法：
准备材料
锅里放油，把鸡煎到金黄色
放入姜片，豉油(生抽)片糖，清水煮开传中小火慢焖15一17钟(注意不要煮干哦)
最后加入柠檬汁，柠檬片再小火煮1分钟
煮到最后只剩半碗汁就可以了
放凉再切块
淋上汤汁
红烧刀鱼
用料：
2条刀鱼
葱，姜，八角，蒜
料酒，盐，糖，醋，生抽，老抽
香菜沫
淀粉，面粉，小苏打
做法：
刀鱼切段，改花刀，放入葱，姜，盐，料酒腌制半小时
在刀鱼中加入一点小苏打，淀粉一点，面粉一点，薄薄的一层就行，避免煎鱼有水崩，再一个就是鱼定型不容易散花
过油炸鱼或煎鱼至金黄色，起锅加入炸好的鱼，八角，姜片，葱段，盐，生抽，老抽，糖，白醋，加水没（mo）过鱼炖鱼
汤汁剩少点，加入水淀粉稍微使汤粘稠点，加入鸡精收汤，出锅，在盘里撒点香菜沫
大片牛肉
离开湖南的时间太久，时常怀念家乡的味道。
今日复刻湖南的大片牛肉，敬请湖南的乡亲们来指导一下。

牛肉整块加入少许八角，草果，茴香籽，胡椒粒  “清炖”。
炖的方法就很多了，高压锅、砂锅、贵州的牛肉粉都是用大铁锅煮上一锅牛肉和牛骨，经过多小时的熬煮，汤底非常靓。

今天煮了大约两斤牛腩，放了一个八角，一个草果，少许茴香籽，胡椒粒，花椒粒，一块生姜稍稍调味即可。新鲜的牛肉是不需要料酒的，所以没放料酒。
通常在煮之前我就会放点盐调味，这样煮出来的牛肉和汤味道更好，煮好了再加盐总有不如味的感觉。

煮熟的牛肉捡出来放凉切片，肉是肉，汤是汤。
通常我会煮一次贵州清汤牛肉粉，再就会煮一锅湖南牛肉粉。
用料：
1000克牛肉
少许姜
一个八角
一个草果
少许茴香籽
少许胡椒粒
少许盐
少许生抽
少许老抽
少许葱
少许滴香菜
几片 炒剁椒用姜片
两勺剁椒
做法：
总的材料如图所示
牛肉切片
汤底备用
灵魂剁椒，如果能吃辣，还可以加入辣椒粉。
葱、香菜（芫荽）、姜片
老抽 生抽
锅烧热，倒入菜籽油。
下剁椒，姜片
小火熬制。
我发现辣的辣椒油炒过以后，辛辣会减弱一些，不知道是不是我的错觉。
下切片的牛肉。
如果油放的少，炒一会以后就会有粘锅的情况出现。如果要加辣椒粉就在这个时候加吧。
再下入老抽上色。
倒入煮牛肉的汤。
大火将汤烧开
下入米粉，煮到米粉咕嘟咕嘟冒小泡，可以关小火，这样可以避免米粉煮过头。
加少许生抽，颜色明显比上图没加生抽之前要好看一些了，味道也更鲜。用生抽代替味精鸡精是个不错的选择。下入葱花。可以尝试下少许醋，不要多，味道更鲜。
起锅前下香菜或者装碗以后放香菜都可以。
红豆小汤圆甜汤
正值坐月子出不了门，又特别想吃这口，干脆自己做吧
用料：
适量赤小豆
适量小汤圆
适量糯米酒糟
适量冰糖
少量纯燕麦片
适量水
做法：
赤小豆提前泡好（如用高压锅可不用提前泡），先煮好赤小豆，
在加入小汤圆，
待小汤圆飘起来，在倒入糯米酒糟，
根据自己口味加入适量冰糖，
出锅时可加入适量的纯燕麦片（替代淀粉，可让甜汤更稠）
奶油蘑菇意面
Jennie最爱的奶油蘑菇意面！！原来是辣么简单！！哈哈哈…以后不用下馆子吃那些油不要钱的意面了^_^
用料：
50-60克意面一人份
2-3朵蘑菇
10片培根/香肠
4根芦笋
适量淡奶油
适量盐
一瓣蒜
适量黑胡椒
适量帕玛森芝士
做法：
先煮面，煮烂之后盛出备用
所有材料准备齐全，蒜切成碎末，锅内倒少许橄榄油把蒜煸香。
放入蘑菇、培根/香肠炒两下
倒入适量淡奶油、水，水开后放芦笋，待汤汁浓缩后倒入煮熟的意面（此时可以加适量盐）搅拌均匀
盛出后撒黑胡椒和帕玛森芝士。开吃喽！
吃西餐必须要配一杯柠檬玫瑰茶解腻有木有！
玉竹红枣炖鸡汤
汤具有滋阴养颜，养胃生津，润燥养阳，除烦醒脑，特别适宜内热消渴、燥热咳嗽、阴虚外感、头目昏眩者饮用。
用料：
半只鸡
5颗红枣
2片姜
克盐
20克玉竹
做法：
新鲜鸡清洗干净，斩件，将它放到冷水当中，再向冷水里面加入适量的料酒，搅拌一下，让鸡肉在加入料酒的冷水当中浸泡20分钟左右。（鸡肉放到加入料酒的冷水当中浸泡可以去掉鸡肉当中的腥味，这样炖出的鸡汤喝起来也会更加香浓。）
玉竹清洗干净、红枣去核洗净（红枣为什么要去核呢？答：因为红枣里面,枣肉是属于温性 的,而枣核是属于热性的。如果炖汤的时候不把枣核给去掉的话,煮出来的汤水会比较燥,很容易引起上火等）
鸡焯水，清洗干净
把全部食材放进炖盅，加3碗半的开水，电炖锅1个半小时（看量而定）
炖好的汤，喝的时候撒点点盐调味即可享受，一点点盐就够了，不要下手太重哦
虾仁牛油果沙拉托
懒人版高逼格的虾仁菜式
用料：
6只鲜虾仁
若干玉米粒
半只牛油果
一大片生菜
6片原味薯片
一勺料酒
两勺橄榄油
一勺苹果醋
四分之一勺盐
两勺千岛酱
少许现磨黑胡椒粒
做法：
鲜虾仁拿料酒腌制15分钟，在热水里撒小半勺盐，虾仁在热水里烫熟
把千岛酱、苹果醋、橄榄油、盐、一起和匀备用
玉米粒和牛油果拿调好的沙拉汁拌匀
拿一片薯片，上面放薯片大小的生菜，一勺拌好的蔬菜沙拉，再放一个虾仁.按照这个顺序做好剩下的几个。等摆好盘子，用现磨的黑胡椒撒少许撒在上面。
苏蒂宝宝餐：燕麦二米粥+茄汁炖花菜
咀嚼能力：10m～24m，自主进食能力：10m～24m，月龄仅供参考，根据宝宝实际情况调整食物大小。其他调味品请根据习惯使用。
用料：
15g大米
5g燕麦片
30g番茄
20g花菜
3个鹌鹑蛋
3g无添加蕃茄酱
2g油
做法：
炖盅加入15克大米和5克燕麦片，清洗干净。
加入160克水，预约煮粥。
番茄、花菜、鹌鹑蛋清洗干净。
鹌鹑蛋放入蒸锅蒸10分钟。
去掉壳后，每个切成4小份。
番茄去皮，切碎。
花菜切下小朵。
准备30克番茄和20克花菜。
锅烧热，倒入2克油，放入番茄和花菜翻炒。
加入小半锅水，小火煮5分钟。
再加入鹌鹑蛋，搅拌。
汤汁快收干时，加入3克无添加蕃茄酱搅拌均匀。
再煮1分钟即可盛出。
粥煮好也可以盛出来了。
秋葵鸡蛋
简单易做
用料：
8根秋葵
4个鸡蛋
适量耗油
适量盐
做法：
清洗干净的秋葵，放开水里煮2分钟。这个步骤主要是断生。
去除头和尾，切成片
打4个鸡蛋，放入适量耗油和盐搅拌均匀。
锅里油热倒入蛋液秋葵
煎至两面金黄就可以出锅啦！
麻辣香干锅菜花
简单而朴素的食材和调味做出口感丰富鲜美的菜肴，一个人吃饭要认真也要健康哦！
用料：
400g花菜
少半个紫洋葱
4瓣大蒜
3片生姜
2根绿线椒
4根小米椒
20粒花椒
一汤勺耗油
做法：
辣椒切小段，生姜和4瓣大蒜切片儿备用
菜花和洋葱切好备用，突发奇想的切了一些肥牛用来调味。😝
1.油热后爆炒蒜姜片儿，待香味散出撒花椒翻炒。
2.加入小小辣椒段继续两翻，注意大火可以调成中火，避免佐料炒焦糊。
1.放入菜花中火翻炒，待菜花颜色变黄变，放入肉片。（PS：如果把肉片放在最前面炒会变硬，口感不佳）
2.放入洋葱翻炒，开始加调味剂。1勺耗油，半勺盐持续翻炒，再加1小瓶盖味极鲜调色，最后撒一小点鸡精翻炒均匀。
出锅后的菜品既保留了蔬菜本身的味道，还有丰富的鲜脆，小麻，小辣，微甜的口感，十分美味哦！
🦐茄汁大虾，“明学”创始人黄教主的拿手菜
Yo 你们的何欢欢来了‼️
本周更新！
来一份【茄汁大虾】👏🏻
最近阿欢事情实在太多，所以一不小心没有如约按时更新，在此，霸道阿欢，在线道歉，对不起爱我的小可爱们Orz.
（收！）不知道大家最近有没有看中餐厅第三季呀，阿欢因为忙所以没看😢，但黄教主果然没有让我失望，明学博大精深，就连远离网络的我也略有耳闻🙊依然记得第一季的时候，黄教主的拿手好菜茄汁大虾俘获了众多人的心，今天，阿欢就教教大家这道【我不要你觉得我要我觉得之非常好吃又简单茄汁大虾】
废话不多说，茄汁大虾参上👏🏻
用料：
9只虾
2片姜片
4瓣蒜瓣
1根葱
3勺番茄酱
1勺白砂糖
1克盐
做法：
按照图中所给准备好食材和调料。虾开背去虾线。
锅中热油，下虾中火煎至两面变色盛出。
调番茄酱汁：碗中加入3勺番茄酱和1勺白砂糖，加入温水将其混合均匀。葱切葱花，姜片切稍微粗一点的姜丝，蒜瓣切成末。
继续使用煎虾的油爆香姜蒜。
倒入调好的番茄酱汁，大火煮至沸腾。
加入煎好的虾翻拌至每一只虾都充分裹上酱汁，继续煮至酱汁浓稠，调入一点点盐关火出锅。
做作的摆盘，撒上灵魂葱花，一道色香味俱全的茄汁大虾就完成了😌                                   🦐🦐🦐🦐🦐 虾虾分界线 🦐🦐🦐🦐🦐
没想到“明学”如此博大精深，而这道茄汁大虾却简单异常，但却处处都有对细节的掌控🤔，小可爱们赶紧学起来，让自己和教主的距离越来越近😏
（此处声明，全文完全没有对教主的诋毁之意，如有冒犯，真挚的向晓明哥道歉🙇）
谢谢大家的耐心浏览，希望大家喜欢（比心），如果大家有疑问和建议，欢迎在评论里给出哦✌🏻
时蔬酿鸡翅
用料：
12个鸡翅
适量酱油
适量盐
适量黑胡椒粉
1大勺蚝油
1大勺白糖
适量油
一小截红萝卜
半个土豆
做法：
1.鸡翅去骨头，加入适量的盐，酱油，黑胡椒粉，腌制1小时。
.红萝卜，土豆切条状。
切好的红萝卜和土豆，塞入鸡翅中。
平底锅放适量油，鸡翅放入两面煎至有点黄


一大勺蚝油，一大勺白糖，适量的水，搅拌好，再倒入鸡翅中，中火收汁就可以装盘了。
酸奶燕麦杯
营养又美味，可以吃的杯子，燕麦杯不是脆脆的，是松软的口感。
用料：
1根香蕉
10克蜂蜜
10克巧克力酱
50克燕麦
适量酸奶
适量水果
做法：
香蕉去皮压成泥，加入蜂蜜搅拌均匀
倒入巧克力酱搅拌均匀，没有巧克力酱可以不放
放入燕麦片搅拌均匀
纸杯刷一层植物油，挖一勺燕麦糊用勺子压成杯子形状
我用最小杯做了四杯
烤箱180度预热10分钟，预热好放入燕麦杯，上下火中层烤20～25分钟
燕麦杯出炉放凉，放上酸奶和水果，也可以放坚果，自己喜欢的都可以
做了四个和，被小朋友偷吃了一个
伯爵红茶戚风蛋糕
今天降温了，在家捯饬个奶茶味儿的戚风蛋糕，喝个暖暖的下午茶🔥
用料：
3个鸡蛋
70克（实际使用奶茶液42克）牛奶
30克玉米油
52克低粉
30克糖
几滴柠檬汁
几滴香草精
5克玉米淀粉
2包伯爵红茶包
做法：
集体照走一个先～
先来做奶茶液：适量牛奶倒入奶锅，小火至锅边冒小泡，加入红茶包浸泡3分钟。然后取40克奶茶液，放凉至室温备用。

如果喜欢浓郁的茶味，可以把其中一包剪开，把茶叶倒进去。

分离蛋清蛋黄，装在两个无油无水的干净玻璃碗里。
奶茶液和玉米油，加入几滴香草精，用手动蛋抽充分搅拌乳化。
筛入低筋面粉，用手动蛋抽划一字或z字轻轻拌匀。
再分次加入蛋黄用同样的手法拌匀～注意不要过分搅拌以防形成面筋。
拌好的蛋黄糊盖上保鲜膜备用，这时可以开始155度预热烤箱。
蛋清加几滴柠檬汁，分三次倒入白砂糖，用电动打蛋器高速打发。最后一次加入白砂糖时，筛入玉米淀粉一起打发。玉米淀粉可以增加蛋白的稳定性。

蛋白霜打至如图所示状态，打蛋器提起出现小尖角。
取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀。
再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜里，继续切拌。
最后得到顺滑粘稠的蛋糕糊。
六寸活底蛋糕模，底部包上锡纸（为了方便脱模）。把蛋糕糊从15～20cm的高度倒入，摔两下去掉大气泡。

送入烤箱中下层，135度上下火45分钟，最后10分钟上火调至140度。
出炉，从高处摔落后，倒扣晾凉。两小时后可以徒手轻松脱模。
顶部有一些自然的裂纹，组织还算细腻，摸起来duangduang的，吃起来软fufu的，很配这初冬的周末🍰
咸鱼鸡粒豆腐煲
用料：
一小块咸鱼
2只鸡大腿（连股那种）
4件（用盒装的话差不多2盒）豆腐
姜末
葱花
1匙料酒
小半碗水淀粉
几滴香油
做法：
咸鱼蒸熟后，去皮去刺，撕成小块
鸡腿去皮去骨切小丁用白胡椒粉，料酒和少许淀粉和一丁点盐拌腌15分钟
豆腐切小四方块，锅中撒点盐烧开水，关火。把豆腐块放入焖2分钟后沥干水份待用
锅中炒热2匙油，中火慢慢炒香姜末后入咸鱼，翻炒到咸鱼鲜香味出来后，转大火把鸡腿粒推入合炒。到鸡粒变白色，马上冲入足量的滚开水，再滚开时候把豆腐块放进去。中大火炖制3到5分钟，烹入1匙料酒
匙淀粉用小半碗水调成水淀粉，均匀撒入锅中，勾芡熄火。点香油，撒葱花
演绎榴莲戚风蛋糕
戚风蛋糕做了几次，突然想起榴莲榴莲来，于是动手做了一枚
用料：
5个鸡蛋
85g低筋粉
40g黄油
40g牛奶
80g白糖
150g左右榴莲
做法：
蛋白蛋黄分离
黄油化开备用
榴莲防止-18℃冻室冷冻，因榴莲为高糖，所以冻不瓷实，但便于果肉和果核分离，用一把勺即可将榴莲变成榴莲泥。备用
蛋黄一次加入20g糖，黄油，牛奶，榴莲泥拌匀
筛入低筋粉，翻拌拌匀
蛋白滴入几滴柠檬汁，没有用白醋代替也不错，低速打大泡后分三次加入60g白糖，高速打至细腻，以倒扣泡液不出为合适。
泡液分三次加入面糊，翻拌匀，倒入模具，稍震荡消大泡。烤炉180度预热后，上下管温度调至120度，模具入炉，上遮挡铝膜纸，烘焙30分钟左右，撤掉遮挡上色，再烘焙30分钟。
烘焙时长60分钟后取出磨具，40CM高振摔，便于脱模，倒扣冷却后脱模。
多的面糊顺便烤了三个杯，美美哒:)
妈妈招牌世界第一胡椒猪肚鸡
用料：
1个猪肚
1只土鸡
若干片姜
50克白胡椒粒
适量盐
若干小葱
做法：
鸡去头脖和爪子，放入锅里，加冷水、5-6片姜片、一个小葱打成葱结，大火焯水
焯好的鸡洗净，肚子里塞几根葱和姜片，装进猪肚里，将猪肚缝好，再放入水中如步骤1焯水后洗净晾干
锅烧热把鸡油熬化后煎姜片至姜片金黄后捞出，把猪肚鸡放入锅中煎至微微金黄
高压锅里加冷水，放入煎好的猪肚鸡，50g白胡椒粒包好放入，倒入刚刚煎过的鸡油，盖上锅盖大火上气后小火压1个小时
取出胡椒粒包，将猪肚鸡取出，猪肚切段，鸡斩大块后再放入汤里，加盐调味
撒上葱花即可享用～～～
西红柿辣炒鸡丁
儿子第一次吃这么辣的菜
用料：
鸡胸肉一块，西红柿一个，青辣椒两个，蒜片若干
耗油，淀粉，盐
做法：
鸡胸肉切成丁，用淀粉抓抓，下油锅速炒，炒熟后盛出。
油锅热了后，倒入西红柿，蒜片，青椒，翻炒两分钟后下之前炒过的鸡丁，然后放盐和耗油，自我感觉一下熟了就可以出锅了，很简单很快捷。
香煎五花肉
儿子想吃烤肉，马上安排
用料：
适量五花肉
适量料酒
适量酱油
做法：
五花肉切片，放料酒酱油腌制入味
不粘平底锅无需刷油，放入五花肉片小火煎熟
配上生菜，开饭
烤箱版照烧鸡腿
搜了下没烤箱做的，做创了个菜谱，但是照片没拍完全，只能文字记录
用料：
老抽鸡腿
蜂蜜生抽
色拉油
做法：
鸡腿去骨，敲松，盐，老抽，生抽，酒，胡椒粉，腌半天
锅里放色拉油，两面煎，放烤盘，200度，十分钟(当然预热不要忘了)
自己吃，不用装盘装饰，直接吃，
山药蒸肉末
自己做的笔记。小朋友吃的。
用料：
肉末
山药
做法：
猪肉末用玉米淀粉腌半小时加入油盐搅拌。
山药切碎加入肉末里，搅拌均匀，上锅蒸20-25分钟。撒一点葱花。
果汁燕麦粥
用料：
家里有的水都拿一点
做法：
水果洗净
削皮切片后，放入果汁机里榨汁
倒上适量的即食麦片
把果汁浇上搅拌即可食用
虾米炒丝瓜
用料：
一小把虾米
2根丝瓜
少许盐
2瓣蒜瓣
做法：
丝瓜去皮斜刀切块，蒜瓣切碎，虾米洗净。
热锅倒油下蒜瓣爆香，接着放入丝瓜炒几下然后加点水虾米一起倒进去煮三四分钟，盐调味一下就可以起锅了，虾米就很甜所以不用别的调味料，这道菜清淡又鲜甜。
自制腌萝卜皮
记的小时候爸爸妈妈忙的做农活，那段时间饭菜都很随意，能吃饱就行，就会做一些简单咸菜下饭，既方便保存，又能搭配任何主食！
用料：
若干晒干的萝卜皮
6根小辣椒
3-4瓣蒜
3片生姜
2勺料酒
1勺蚝油
1勺香油
4勺生抽
3勺辣椒面
3勺自制辣椒酱
少许盐
少许鸡精
做法：
第一步：将家里晒干的萝卜皮抓出若干放进碗中，加水泡5分钟，这个泡发的程度可以根据自己口味调整，泡久一点就会软一点（ps：这是我们家白萝卜将皮剔下来后晒干的）
第二步：泡发萝卜皮的时间段里，把所有的配料放一起调味，具体配料的多少要根据萝卜干的分量进行适当的调整；                                                
第三步：萝卜皮挤干水分，放入碗中，将事先调好的料汁倒入碗中，与萝卜皮一起搅拌均匀，让其均匀入味；（可以用手抓拌均匀）
第四步：这时候萝卜皮就可以吃了哟，可以用玻璃罐装起来放到冰箱里冷藏，味道更加。配米饭配面条都很赞哟。是不是超简单咧。
凉拌萝卜丝
凉拌萝卜丝大家一定不陌生，算得上是凉拌菜中的经典菜谱，不仅是因为好吃，而且热量低，并且有营养。

萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。
青萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。除生食外，还可做汤，干腌、盐渍和泡菜等。 

青萝卜还具有药用价值，有消积、祛痰、利尿、止泻等效用，被人们所喜爱。

青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

今天就跟着彩虹一起来学习这道凉拌萝卜丝吧。
用料：
5克香油
4克盐
8克虾米
4克芝麻
适量青萝卜
做法：
所需食材
首先将萝卜切丝放入盘中
放入盐
放入虾米
最后放入香油
搅拌均匀，最后撒上芝麻，凉拌萝卜丝就完成了
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可乐鸡翅
用料：
4鸡翅
一瓶可乐
少许盐
一勺料酒
两勺生抽
一片姜
一瓣蒜
一根葱
蚝油1勺鸡精少许蚝油鸡精
做法：
鸡翅两面切斜刀，碗里放料酒，蚝油，酱油，盐，葱，姜蒜拌均匀腌制半小时以上
时间越久鸡翅越入味
锅里倒少许油，煎至两面金黄
倒入腌制的酱汁和一瓶拉罐可乐，中火烧至汤汁浓稠。
小火收汁
出锅啦
儿子喜欢吃
猪肝瘦肉枸杞汤
老是用眼，不妨试试这个，清肝又明目。
用料：
克猪肝
克瘦肉
粒枸杞
勺淀粉
片姜
克盐
做法：
猪肝、猪肉洗净，用酒,淀粉,盐腌制.
枸杞的茎不要丢。
干锅下油，放姜爆炒猪肉，半熟倒猪肝继续爆炒，还有枸杞茎，然后放水，大🔥煮开。
大概10分钟，放枸杞叶，枸杞子，放点油继续滚一分钟，收🔥，ok！
玫瑰花苹果挞🍎（蛋挞皮版超简单易做）
用料：
290克苹果一个
20克白糖
40克水
5个蛋挞皮
做法：
先将蛋挞皮拿出来回温。
将苹果对半切开，把中间的苹果心挖出。
将苹果切成薄片，尽量切薄一点，切好大约100片左右。（苹果片切得好 主要是刀子够锋利）
然后将20克糖，40克水煮开，把切好的苹果一片片散开放进锅里别看糖水很少哈，不要急苹果会出水翻的时候要轻一点，不然很容易会弄破的，把苹果烫软捞起来沥干水份（卷的时候容易卷一些不会断裂）
苹果一片一片叠起来，一个花大约16片左右，然后从左到右开始卷起。
将卷好的花放进蛋挞皮，卷的太紧可以松开调整一下，真是太漂亮了。
烤箱预热，中层200度上下火烤20分钟，看上色差不多了，再移到下层烤十分钟成功了。
最后撒上糖粉，好看又好吃的玫瑰花蛋挞做好了。
（如果底下挞皮还没熟透，苹果花和皮已上色，可以移到下层盖上锡纸再烤一下，每个烤箱的温度不一样，自己看着点）
莲藕炒牛肉
莲藕的食用价值：
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
莲藕
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品
用料：
250g莲藕
100g熟牛腱
适量油
适量盐
适量蒜
适量蚝油
做法：
莲藕去皮，削成片；熟牛肉切成片
热油锅，下蒜蓉和牛肉炒香；然后倒入莲藕一起炒匀
莲藕变色时加入蚝油和盐调味；下点香菜更香
虫草花豆角炒肉
用料：
勺酱油3
克猪肉50
克盐一点点
半斤豆角
100克虫草花
少许淀粉
3颗蒜
做法：
豆角洗干净备用，虫草花泡40分钟后沥水备用，瘦肉切好后，用少许淀粉，盐，酱油 ，油腌制好备用，勾芡（将生分倒入小碗里，加入100ml的水，盐少许，酱油少许，油）备用
先煮开水后，将豆角水煮沥干，豆角颜色变了再过5分钟即可沥干备用
热锅，锅有热气，倒油，再把蒜蓉倒入，有香味即可，将瘦肉，虫草花，一起倒入炒，约30秒后，再倒豆角放进去，翻炒，大火，炒3分钟即可，最后将勾芡倒入30秒后即可，呈菜。
ps:
1：煮的时候忘记拍照了，一心就想煮菜，就唯有效果图了。
2：煲汤剩下的虫草花沥干煮也可以
手打年糕
糯米
用料：
半斤糯米
做法：
蒸熟糯米放到垫了保鲜膜的木板上，木榔头涂抹一些油
捶打，随意捶打，打的越多面团越细腻
整形
冷藏半天后拿出来切块。
红枣玛德莲蛋糕
用了上次香草玛德莲的方子。虽然有点像枣糕，但是人家大师的方子不是吹的，味道比枣糕好吃多了。  软硬适中，枣子我故意打的不是很碎，微微的那种颗粒感我更加的喜欢。
用料：
50克细砂糖
一个约70到75克全蛋
60克低筋面粉
60克黄油
2克泡打粉
40克阿胶枣或者干枣
水一小勺。
做法：
1.鸡蛋和细砂糖搅打至混合均匀，不需要打发。
2.面粉和泡打粉过筛加入，搅拌成面糊。
3.倒入融化的奶油液，搅拌，混合成面糊，
4.将枣子加入一小勺水放入微波炉高火50秒左右，然后搅拌机打碎，放入面糊中一起搅拌均匀，静置10到15分钟。
5.用裱花袋挤入硅胶模具，或者慢慢倒入硅胶模具，8分满放入预热好的烤箱，200度，9到11分钟左右，肚子充分鼓起，微微金黄色即可脱模。
酸奶水果冰棍
用料：
克酸奶
水果
做法：
把水果放入料理机，加入酸奶搅拌。
放入模具冷冻即可！
11m+宝宝的辅食菜谱分享
作为一个全职麻麻和一个二十多斤小胖子的麻麻，怎么能在辅食上含糊呢，怎么也得凑个不重样的九宫格。
每天分享一个菜谱，持续更新……
用料：
多多益善母爱
做法：
1.西葫芦鸡蛋饼
西葫芦一段去芯、胡萝卜一段去皮、土豆一小块上锅蒸熟。
蒸熟后用刀切碎，也可以直接用勺子压碎。
打入一个鸡蛋（或蛋黄）、加入少量面粉、少量水，搅拌成粘稠的糊糊。
平底锅刷油，用勺子舀一勺糊糊倒入平底锅，整理成圆形。
小火加热至凝固，正反面各两分钟左右，自己尝一个看看熟没熟。
2.番茄虾滑
鲜虾剥壳取肉，去虾线，几滴柠檬汁去腥，加入鸡蛋（或蛋黄），如果虾肉比较少，鸡蛋的量也减少，比例大概3：1。料理机打泥，加入一勺淀粉，搅拌均匀（要保证虾滑是稠一点的浆糊状）。
热锅倒入一点点植物油，番茄去皮切成丁，倒入锅中煸炒出红油，倒入一碗热水。煮沸后用小勺子一勺一勺加入虾滑，煮两三分钟，保证虾滑熟透。
3.南瓜和西兰花开水煮熟即可。西兰花记得用盐水洗一下，别给宝宝吃到高蛋白小虫虫了。
1.蓝莓山药泥
三根山药去皮，上锅蒸熟（可以放上西兰花、土豆和茄子一起蒸）。蒸熟后取出，用勺子压成泥，分两份装，蓝莓5个开水里烫一下，压爆，取出皮扔掉，把浆液和其中一份山药泥搅拌均匀。将两份泥填入随便什么模具中，弄出个好看的形状就可以。
图中用的凤梨酥模具，然后切成了三个长条。
2.土豆茄子肉蛋卷
猪肉糜加入蒸熟的土豆和茄子，能吃蛋清的宝宝加入一个鸡蛋（依然遵循3：1，保证肉糜不会过稀），不能吃蛋清的就加一个蛋黄，加入一勺淀粉。
材料混合在一起后用勺子压成泥，搅拌均匀备用。
鸡蛋或蛋黄两个打散，加一勺水搅拌均匀，平底锅刷油，倒入蛋液，小火加热让蛋液慢慢凝固，凝固后关火，在蛋饼上刷一层猪肉糜，尽量薄一点，用手从边上卷起来，放入盘中上锅蒸15分钟。
取出后切成半个指甲盖宽的段，码盘。

1.生菜玉米鸡肉肠
准备材料：鸡里脊或鸡大胸250g、甜玉米一段、胡萝卜半根、玉米淀粉2勺、蛋黄2个、生菜一片、调味粉类（可没有）
鸡肉去筋膜、玉米切成粒，所有材料倒入料理机内打成泥
三种方法成型：1）模具刷油，把泥装入模具中（随便怎么装，用手也行）
2）锡纸裁成四个正方形，刷油，加两勺泥，卷起来，两端收口拧紧，做成大白兔奶糖的形状
3）装入裱花袋，剪个一厘米宽的口子，水烧滚后挤入锅内。
采用前两种方法的，冷水上锅蒸20分钟。
2.蓝莓菠菜馒头丁
蓝莓和菠菜分别在滚水里烫熟备用。菠菜加点水打成泥，过滤出菠菜汁；蓝莓加点水打成泥，过滤出蓝莓汁。
3g酵母粉分别在温热（大概30度）的菠菜汁和蓝莓汁中泡开，分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，絮状没有多少干面之后就不要再加水了，上手开始揉面，揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温发酵半小时。半小时后揉面排气，搓成两个原型面团上锅蒸20分钟，去皮切丁。
3.山药红枣小米粥
山药去皮切段、红枣去皮去核切块、小米浸泡半小时，加水上锅蒸半小时。
奶香发面葱油饼
葱油饼香酥喷香，非常好吃，是我家餐桌上常见的面点，偶尔灵光一现，如果用牛奶和面并且发酵后再做葱油饼，结果也是非常好吃，令人有小小惊喜。
用料：
#面团
300克中筋面粉
210毫升牛奶
3克酵母
3克白糖
#油酥
40克中筋面粉
55克食用油
3克盐
适量椒盐
一把香葱
做法：
牛奶210克微波炉微到温。
加入白糖3克
加入酵母3克。
搅匀，静置5分钟。
面粉300克。
牛奶逐次加入，用筷子搅成絮状。
揉成光滑面团，早上吃，放冰箱冷藏一晚，常温的话，发酵夏天一小时，冬天两小时。
做油酥，取一碗，倒入面粉40克。
55克油加热倒入面粉，用筷子搅匀，略稀的状态。
加入3克盐和适量椒盐。
搅拌均匀，这样刷油酥时就不用撒盐了。
香葱洗净沥水切碎。
用手指沾面粉在面团中间戳个洞，不塌陷不回缩就发酵到位，切成小剂子，擀成长圆形，尽量擀薄，均匀抹上油酥，留一厘米的边。
油酥已经加了盐，就直接撒上葱花，从下往上卷成长条，从一头卷起，盘成盘，可以轻轻边扯边卷。
用手掌心轻轻摁成薄饼，电饼铛上下刷油，预热，此时190度预热烤箱。
油热，放入饼铛，一面煎焦黄，翻面再煎焦黄。全程约五六分钟。
放入烤箱中层190度烤5到8分钟，不烤也可以直接吃，烤一下更香酥。
外皮香酥，内里喧软，葱香四溢，咸鲜可口。
配上一碗粥，秋日的早餐来上几个，满足了。
超级简单的四丁焖饭（电饭锅版）
在国外需要给孩子带饭，有了二宝晚上总熬夜没有办法早起，又信不过老公的烹饪技术，只能自己创新啦！
用料：
3勺生抽
1根胡萝卜
少许盐
1杯大米
1勺老抽
适量油
半个莲藕
6朵香菇
3根热狗肠
做法：
莲藕，胡萝卜，香菇，热狗肠切丁备用
把切好的丁放入油锅里炒。先用大蒜爆香，然后分别加入胡萝卜，莲藕，香菇，先炒一分钟
再加入热狗肠丁，炒半分钟。
加入半碗水，继续炖炒
放入铺好米的电饭锅里，选择煮饭，静静地等待就可以啦！
饭煮好后，先不要打开，等10分钟之后打开锅盖，拌一下～简单方便营养～通常我会预约好，这样早上吃或带饭就很方便！
周一午：牛肚炒黄瓜片
用料：
1根黄瓜
酌油
1勺酱油
6克盐
0.5勺料酒
0.5勺生抽
做法：
准备好所有食材。牛肚在切之前或之后一定要过水。用开水过水之后过凉水然后切成丝。黄瓜切成片，葱姜自由。

开始冒烟的时候，加入葱姜以及其他佐料，投入牛肚。其他的一些佐料。如生抽酱油糖。可以根据情况自行加入。
加入黄瓜，根据黄瓜的生熟程度，酌情出锅。
清炒芥菜梗
用料：
芥菜梗
蒜
胡萝卜
淀粉
盐
味精
高汤
做法：
芥菜梗，胡萝卜，洗净切成长条。
锅内放水，水开后放少量的油和盐放入芥菜梗胡萝卜，大火煮2分钟左右。捞起待用。
锅内放油，蒜，小火煸成金黄色。放入芥菜梗，胡萝卜，盐，味精，放入少量的高汤，勾点薄欠出锅。
油/酥炸大虾
之前吃过很多次炸大虾，第一次尝试自己做，感觉还可以
用料：
10只虾
1个鸡蛋
约2勺料酒
约2勺生抽
适量盐
一碗面粉
多油植物油
约2勺，加水淀粉
做法：
如果没记错应该是一箱南美红虾，一只大约手掌大
如图，一般三个人吃10个左右差不多了，因人而异哈
1.先去虾线，我用剪刀剪的，拔出虾线再就是虾脚虾须，处理要仔细，不然会有腥味影响口感
2.开虾背尽量深一些，我认为可以炸的更透，也是因人而异哈
3.然后开始放盐，十只虾差不多放了三小勺，然后生抽适量，料酒适量，白胡椒粉撒一小勺，姜三片，葱切不到三分之一，也可勾兑一些淀粉水
    然后抓匀，腌十分钟就差不多了
4.鸡蛋一个，单独在碗里打好
5.面粉/面包糠一碗
6.我家人不喜欢吃虾头，我处理的时候就给剪了。将开好背的虾先沾到鸡蛋液，再裹面粉
7.油锅加热，大火炸，到金黄色就差不多了
刚出锅时
如图
如图，无滤镜
如图
成品图。
小香肠 脆皮肠（黑胡椒、原味、玉米、辣味）
家有学龄儿童，每天早上都要和小朋友一起共进早餐。
没有大花样，但是特别注意饮食多样化，所以有了小肉肠的早餐心里特别踏实，简单快手营养 关键是我俩都爱吃。
调整过很多次，做了不下50斤肉的量。
也参考综合了很多下厨房和微博里的方子。
现把我呕心沥血没日没夜吃出来的方子分享给大家。
注意：这个成品能有6斤左右的肉肠，大家可以根据情况调整量。
用料：
3500g（去皮去筋后约3000g）猪前腿肉混合小部分梅花肉斤
2袋用不完天然羊肠衣（淘宝买肠衣送灌肠器）
60g同仁堂蜂蜜
65糖粉
60g盐
1克大蒜粉 
2克红曲粉（可以不放）
4g生姜粉（或新鲜生姜汁代替）
40g千禾儿童生抽
70g玉米淀粉
120g冰矿泉水
以上原味—————————
在原味基础上加12-15g黑胡椒碎黑胡椒味
在原味基础上加2根甜玉米粒切碎混合甜玉米味
在原味基础上加适量辣椒粉辣味
做法：
菜市场肉摊买猪前腿肉7斤，让师傅去皮去筋，整块肉清洗干净，晾一下用厨房纸巾擦干，再绞成肉泥！！！！这里很关键，肉馅儿里如果水分太多影响出胶，这样做出来的香肠容易松散没弹性。⚠️
自己家有绞肉机就自己洗自己绞，放心又干净。
得到一盆肉馅儿，冷藏一小时在做。
1.准备配方里的所有配料，量大的用厨师机打馅儿，量小的就用筷子上劲。

2. 厨师机缸里放入肉馅儿，放入所有调料，用刮刀稍作翻拌（除生抽、淀粉、水以外）！
开一档搅匀，约3-5分钟（手工的这时用筷子一个方向多搅几遍）。

3. 将冰水、生抽、淀粉这三样混合均匀，分4-5次加入肉馅儿，搅打均匀。


清洗羊肠衣，买回来的羊肠衣冲洗几遍，再加醋和淀粉稍作揉搓，继续清洗几遍，泡一会就可以用了。
也可在准备肉馅儿之前就清洗肠衣泡水备用。
我是用的胶肉机自带灌肠设备灌的很方便。
如果是用商家送的设备那就要看看商家罐装视频再动手比较好。

这里有个小技巧，装肠衣时先把机器里的肉馅装好搅出一部分肉馅漏出来，让喇叭口那露一点肉馅出来，省力很多。因为有油脂。
全部装好以后，用绳子一节一节扎起来，长短你自己喜欢就好。
*记得扎好后用牙签每个香肠都插个洞，这样煮的时候才不容易破。（经验）

*风干。夏天开空调加风扇，把装好的香肠放在风扇底下吹，2小时左右，摸着干了就好了。
冬天就挂在通风处晾8小时左右（我一般是晚上装好晾一夜第二天早上煮。

这个方子的量大概需要两口30cm口径的锅才能煮的下。
记得在锅里放一片姜。

1、锅里放冷水码好香肠，全程开盖煮，开大火烧到锅里有浮沫，微微冒小泡的时候转中小火，要保证不沸腾，火大了容易炸。

2、转中小火以后看看时间，差不多20分钟左右就可以了，期间要不断撇去浮沫，轻轻翻动，全部飘起来就熟了。切记不要大火，不然就是一锅烂掉的香肠了。
捞出来以后剪断，晾凉，装袋，冷冻保存，一个月内吃完。我是抽真空冷冻。
早上拿两根出来，平底锅加一点点油煎两面黄或者烤箱200度烤几分钟更好吃。
花生焖猪手
一年一度的贴秋膘美好时光又来了。不好好吃，吃得好对不住自己前两季度的减肥不是？来来来，好东西，煮君要和你们分享：秘制花生焖猪蹄，贴膘的同时滋润你的皮肤，满满的胶原蛋白青春无法挡！
用料：
半只（约750g）猪手
50g花生
5片香叶
4颗八角
5克花椒
10小颗冰糖
500ml啤酒
45ml生抽
15ml老抽
做法：
先将猪手斩件，用开水焯一下猪手，等再次沸腾后捞起备用，花生提前3小时浸泡好
开启电饭锅，调至煲仔饭模式设置2小时。热锅后加入香叶、大料、花椒炒香
放入焯好的猪手，在最上面放上冰糖，然后盖上盖。
约十分钟后，听到嘀嘀声响。打开盖加入老抽、生抽、花生后翻炒均匀
最后倒入啤酒，没过猪手，盖上盖
时间到后，开锅准备开吃
童趣饭团便当（机器猫）
用料：
米饭
蝶豆花（水泡开，就是蓝色）
饼的材料：一个鸡蛋、60克低筋面粉、2克泡打粉、30克牛奶、5克食用油
香蕉（机器猫眼睛、铃铛）
海苔（眼睛、鼻子、胡子、嘴巴）
胡萝卜（机器猫鼻子）
做法：
蝶豆花泡开就是蓝色的
把饼的材料混在一起
搅拌均匀
小火慢煎
米饭加入蝶豆花的水做机器猫的头
哆啦A梦
饼的卖相不好，味道还是不错的😄
台湾三杯鸡
三杯鸡，指的是将料酒，芝麻油，酱油各一杯拿来闷鸡肉。大多数时候我喜欢用鸡腿，口感比较嫩滑不渣。喜欢马铃薯的同学也可以加马铃薯一起闷，吸收了汤汁和鸡肉精华的马铃薯，超级下饭。

三杯鸡的点睛之笔就是九层塔了。院子里种了一颗，还是女儿去购物中心做手工，做完了可以免费带回家的。舍不得就这么扔掉，种在院子的角落，谁知道完全不用打理，偶尔浇点水，新叶子一直往外冒。每次我就摘大的叶子，然后等下一次我要吃三杯鸡的时候，又长出一大堆可以随意采用。平时去院子，路过这颗九层塔，都可以闻到它特殊的香气。☺

九层塔应该在传统菜市场都可以买的到，如果没有，可以网上搜索，现在网购很方便，所以希望要做这道菜的同学，尽量能够找到九层塔，放那么一小抓，才是地道的台湾三杯鸡。

由于有麻油，料酒，所以吃起来感觉是很滋补的一道菜，希望大家喜欢。
用料：
6个鸡腿
一小把九层塔
2瓣大蒜
2汤匙糖
2汤匙料酒
2汤匙芝麻油
1~2汤匙酱油(生抽)
做法：
鸡腿可以整只，也可以切两三段。我买的鸡腿比较大，所以切成三段
九层塔大约这么一小抓洗净沥干，喜欢这个味道的同学可以放多点，不喜欢的稍微放少点也可以的
热锅放少许油，倒入一汤匙白糖，先炒糖色，后面口感比较嫩滑颜色比较漂亮。

用料表里面写着要两汤匙糖，这里放一汤匙，留一汤匙在最后根据口味稍微添加

稍微用锅铲扒拉一下白糖
等到糖变稍微比原来颜色深就可以了。不要炒过了，会苦
倒入鸡腿肉快速翻炒几下，让糖浆均匀抹在鸡肉上，然后继续大火翻炒，时不时翻一下
等待鸡腿炒的同时，准备'三杯酱汁'

拿一个小碗，装2汤匙料酒，2汤匙麻油，1.5汤匙生抽。

我用的李锦记生抽，感觉不是很甜口，大概就用这么多的量。用别的牌子酱油的同学，可以先少放，后面调味道的时候尝一下再适量添加，比较保险。

等到鸡腿肉炒到差不多这样金黄，就可以了
倒入三杯酱汁
加入两瓣蒜头
喜欢马铃薯的同学这时候可以加入马铃薯了，再加约1/2汤匙糖，翻炒均匀，盖盖子闷煮约十二分钟。如果加了马铃薯的 要加一点点水再一起闷。
大约十多分钟后，鸡肉熟了，倒入九层塔翻炒均匀就可以马上关火了。

如果是加了马铃薯的，判断熟不熟，可以拿锅铲轻轻切开一块马铃薯 很容易就切开就是熟了，但是不要过熟，会变一坨马铃薯泥。
尝一下味道，适量加减盐糖，翻炒均匀可以出锅
完成。配上一碗白米饭，浇上一勺满满麻油香混着料酒香甜的三杯酱汁，请享用😊
火腿蒸乳饼
地道云南味。乳饼是云南特产的一种乳制品，有用牛乳做的，也有用羊乳做的，大理、丽江和香格里拉都产，石林的羊乳饼很出名。一般羊乳做的比较细腻，但是膻味也比较重。牛乳做的常常拿来切薄片蘸白糖吃。我不习惯生吃，总觉得不喜欢那种有点酸酸的味道，一般是油煎。这次买到的羊乳饼很新鲜，也比较多，所以又试着做了一道云南传统菜——云腿夹饼。做法很简单，但是味道比油煎还好吃，很不错~
用料：
半斤乳饼
100克三川火腿
做法：
乳饼切成5毫米左右的厚片，火腿切薄片，两片乳饼夹一片火腿，放盘子里上锅蒸15分钟左右；
蒸熟之后撒上几粒枸杞做装饰，关火闷着吃的时候端上桌，趁热吃就可以了。
半球形蛋糕
仅作记录
用料：
2烤盘(蛋白弯钩)1.戚风蛋糕
2.馅料
100   芒果泥
80   +糖粉
100   +酸奶
10g   吉利丁片
400   奶油
40   +糖粉
适量   芒果粒
少许红肉火龙果粒
3.抹面
200   奶油
20   糖粉
做法：
一个烤盘戚风切出直径26cm的圆片，另外一个切出8寸活底模具底片的大小
八寸半球形状的碗
切好的大片戚风放进八寸半球形状的碗中
芒果加糖粉加酸奶搅打均匀
吉利丁片用冷水或冰水泡软，挤干多余水份，隔热水融化成液体，倒入芒果泥中搅打均匀
400g淡奶油+40g糖粉打发至足够硬，稍微粗糙一点也没事，加入芒果泥中搅打均匀
准备填充，直接用硅胶铲挖填，一层奶油，一层芒果粒，一层奶油，一层红肉火龙果粒，一层奶油，一层芒果粒，最后挤入剩余奶油抹平
盖上切好的8寸蛋糕片，冰箱冷藏4小时定型
取出，盖上蛋糕硬纸板，倒扣在硬纸板上
200g淡奶油+20g糖粉打发至顺滑抹面状态
装入裱花袋中，一圈一圈挤满，软刮板刮至光滑
切水果
装饰水果即可
无油烟辣炒花蛤
辣炒小海鲜，很多人都爱吃😋可是低油且整个烹饪过程无油烟更不呛人的做法您试过麽🤓恒温定时，肉质鲜美！
用料：
1斤花蛤
各15克葱、姜、蒜
适量看喜爱辣程度干辣椒(可省略)
40克红油豆瓣酱
10克面酱
10克耗油(可省略)
10克油
5克糖
5克料酒
做法：
葱姜蒜放入主锅，3秒/速度5切碎。
主锅倒入除料酒以外的所有调料，3分/120度/速度1爆香。
由于红油豆瓣本身就有咸和辣，所以不用加盐，更喜欢辣的可以在这步放🌶️
主锅倒入蛤蜊和料酒，高温炒制五分钟(tm5可尝试V)，在烹饪的最后30秒可以从量杯孔放入韭菜段儿，没有不放也没关系！美味即成！
不放韭菜也很好吃且颜值在线！
小羊咩咩卡通馒头（儿童早餐）
大家好，这是我的第三篇菜谱，感谢你的阅读。

可爱粉嫩的小羊，给小朋友做早餐，绝对是胃口大开噢！
用料：
160克面粉
1.6克酵母
20克糖
1克盐
1克玉米油
80克水
极少量红曲米粉
2克南瓜粉
1克竹炭粉
做法：
揉面成团后，分为四份，180克，50克，20克，5克
大面团保留白色，其它的分别加入红曲米粉、南瓜粉、竹炭粉，揉成粉色、黄色、黑色。
大面团切出20克，保留待用，剩余160克分成四份，揉成鸡蛋状。
粉色面团擀成薄片，用饺子模具印出圆片，并切掉一部分，且月牙状。
粉色面片如果不够大，可适当擀一擀，刷点水，粘贴在白面团的三分之二
再将粉色面团揉成一团，擀成略厚一点的薄片，用饺子皮模具的另一边（波浪）印出半圆片
半圆片的内边略擀薄一点，有利于粘贴。
刷点水，贴在头部。
黑色面团擀成薄片，用吸管印出小黑片，作为大眼睛。
黑色面团搓成细条，切为四段，作为嘴巴
粉色面团揉成小圆点作为鼻子，并沾水粘上眼睛，粘上黑色小细条，并用牙签调整出波浪状。
黄色面团取4克（大家可以考虑取用3克，因为我后来做出来觉得有点大了），在中部按压并搓动
直到分成均匀的两边，切断
两边各揉成6厘米的长锥条，卷成羊角。
沾点水，贴上羊角。
刚才预留出的来的白色小面团，擀成薄片，切为1厘米长、4毫米宽的小段
稍为整理其中一端为圆端，贴在身上作为小手手
黑色面团擀成薄片，切为宽4毫米的长条，并进一点切成小蹄子
沾点水，贴上小蹄子
眼睛部分，可以再捏一点小白点，显出水汪汪的效果。这一步很考耐心，大家也可以略过这一步，不要紧的。
小刷子沾一点红曲米粉，在脸颊处刷作腮红（这一步不用沾水）
做好后静置发酵至2倍大后冷水上锅蒸。
蒸出来后体积又更大了一些，还很Q弹松软哦，家里的小朋友再也不挑食了！
步骤比较多，大家要有耐心哦，也可以减少用料，先从做两个做起。
港式吐司
配方来自金大旺老师。风评非常好的一款吐司，值得一试
我个人的口味而言，这个吐司是相对比较甜的。
糖量比较重,烘烤的时候焦化比较快，上色会比较重，温度要灵活控制

单独写个菜谱，仅为记录
用料：
250克高筋粉
8克奶粉
50克细砂糖
2克盐
3克酵母
55克（原方30克）全蛋液
115克（原方135克）水
25克黄油
做法：
黄油以外的材料全部混合，一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出结实的透明薄膜
将面团滚圆后盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
发酵至2-2.5倍
取出面团，尽量光面朝下
用双手按压进行排气
等分为三份
滚圆后盖保鲜膜松弛20分左右
松弛好的面团光滑面朝下擀成椭圆形
卷成筒状，盖保鲜膜松弛15分钟左右
再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
卷起，2.5个圈
并排放入吐司盒
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置50分左右，直到面团发酵到吐司盒8-9分满
发酵到位的面团和热水取出，烤箱上下管180度预热
吐司盒放入预热好的烤箱下层，上下管180度烤制40分钟出炉
表面上色要及时盖锡纸