xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猫和老鼠 杰瑞最爱的奶酪【低脂低卡】
用料：
60克芒果泥
150克酸奶
8克吉列丁片
15克白糖
80克牛奶
做法：
食材:芒果(取芒果泥60克)，150克无糖酸奶，8克吉列丁片，80克牛奶
芒果对半切开
横竖划刀取出果肉，如果想芒果酸奶慕斯口感更丰富一些的，可以留一些小块的芒果丁做夹层
芒果，白糖，酸奶放入破壁机，打成果泥
吉列丁片放入冰水中泡软
锅中水烧开，牛奶和泡软的吉列丁片放入碗中，隔水加热搅拌到融化
将牛奶液倒入芒果泥中，搅拌均匀
取出奶酪模具，倒入芒果泥，填满整个模具。(如果开始留了芒果丁的，可以往模具用倒入一半芒果泥，加入芒果丁后再填满整个模具)
我还多做了一些，放入保鲜盒中
放入冰箱冷冻一晚上
冷冻好后，取出脱模
装饰上汤姆和杰瑞的玩偶
杰瑞的“奶酪”就做好了，吃的时候最好先放冷藏室解冻，等软化后再吃
用浓稠的无糖酸奶代替了热量比较高的奶油，美味无负担哦～赶紧来一口吧～
糖醋脆皮豆腐
用料：
适量（根据家里人口而定）豆腐
1个西红柿
一汤勺料酒
两汤勺生抽
三汤勺白糖
四汤勺醋
五汤勺水
少于葱花
做法：
将豆腐冲水后切成3*5厘米的长方形备用
锅内倒油加热，将切好的豆腐放入锅内煎至两年金黄装盘待用
将料酒，生抽，糖，醋，水放入碗内搅拌匀备用，标准的糖醋汁就做好了。
西红柿切成丁，放入煎豆腐的锅内，炒至粘稠，加入煎好的豆腐翻炒。
将豆腐均匀沾上西红柿酱后倒入糖醋汁翻炒，待汤汁变稠后装盘，撒上葱花即可！
橘子（桔子）酱
家里买了一些相对很酸的🍊，没人爱吃，我吃了几个，确实吃不下，想说干脆做成果酱😁
用料：
700克左右橘子
200克左右橘子皮
3颗柠檬汁（就剩3颗啦^_^）柠檬
约300克（如加蜂蜜，酌情减量）冰糖
等果酱做好接近常温的时候适量加入蜂蜜
做法：
一、将橘子皮洗净后用勺子🥄把橘子皮内侧的白色部分尽量刮去，然后用盐水浸泡至少30分钟以上。
二、然后将橘子瓣上面的白色部分尽量去掉，白色的这些不去掉会苦哦～
三、然后把橘子瓣的籽去掉。
四、做完这些绝对超过30分钟的，然后把浸泡橘子皮的盐水倒掉，切成细丝，不要太长，然后放入冷水中煮开后，把水倒掉。
五、然后在锅上依次放入橘子瓣、冰糖、橘子皮丝。
六、大火煮开后转小火，煮到有一定的粘稠度后加入柠檬汁，继续煮，最好使用不粘锅，这样你就可以过个5到10分钟过来巡视搅拌一下就可以。搅拌的时候注意锅边缘会越来越干，一定要把锅的边缘也搅拌好。
七、最后冷却近常温的时候，是这样的效果，这个时候就可以装瓶啦～不过也可以不用这么稠，可以再稀一点。如果要加入蜂蜜的，这个时候趁一点余温可以加入蜂蜜搅拌好后装瓶，但要酌情减少冰糖的量，否则会太甜了。
八、当当当～装瓶啦～味道很香，也不会苦哦^_^
荷包蛋吐司
快手早餐
用料：
4根烤肠
2只鸡蛋
3片吐司
适量胡椒粉
适量盐
做法：
用杯子在吐司中间挖口，平底锅刷一点油（也可以加黄油）放入吐司，鸡蛋直接打在吐司中间，凝固后加盐&黑胡椒粉即可。与香肠绝配。
一人份小火锅
用奶锅煮就不会一下子煮太多啦～
用料：
食材
一把金针菇
随量午餐肉
随量四海鱼蛋
随量蔬菜
蘸料
适量生抽
适量香油
随量朝天椒
汤底
一个番茄
几个冬菇
一个玉米
做法：
朝天椒要买这种哦！微微的辣味很爽的。汤底就用白开水，然后把番茄切片放进去滚，冬菇也可以不切就放进去滚
食材洗干净就可以扔进去煮啦～
蘸料就是生抽＋植物油＋朝天椒小圈，吃得惯的话还可以加蒜泥和香菜，会更香
香菇炖肉
用料：
8只香菇
半斤五花肉
两小段葱
两瓣蒜
两片姜
10g冰糖
15g生抽
10g老抽
四小瓣八角
各一个白芷，香叶
做法：
用开水烫洗干净后的香菇，烫到四分之三熟不会把握火候的直接烫熟也可以。
五花肉切块儿长宽控制在两厘米内就可以
热锅放油，油五成热时放冰糖，冰糖溶化后放五花肉之后放葱姜蒜大料，翻炒至肉变色八成熟。
然后放香菇，放生抽老抽，翻炒至肉均匀上色后添加开水，开水没过香菇肉刚好。炖至收完汤就可以了。
不到两周瘦10斤的科学减肥法 Day4
大家晚上好 今天是第四天啦~                                               稿子完成后马上来给大家更新啦~                                                                 先记录体重117.8-117.0  从初始到现在共瘦4.8斤
用料：
可选柠檬
1个柠檬绿茶包
1杯黑咖啡
1片全麦面包
200克脱脂酸奶
200ml纯橙汁
1个鸡蛋
1根胡萝卜
200g白干酪
做法：
早餐: 黑咖啡➕全麦面包一片
午餐: 1⃣️纯橙汁200ml (推荐农夫山泉这个)                        2⃣️脱脂酸奶(朋友和我说卓德的不错，还没尝试，大家要想喝好喝的，可以买这个试试)
晚餐:1⃣️水煮蛋一个(没有煮蛋器的，在水里加盐煮，可以防止鸡蛋裂开，我get到了)      2⃣️一根胡萝卜 3⃣️白干酪
大家一定一定要多喝水水哦 减肥期间一定要大量补水 护肤品也多多勤快用
适量运动，keep going
【小砖头UP拿手菜】加量不加价的煲仔饭
一直想要做煲仔饭 从我老家运了一只砂锅回来京 封存了多半年，一直在堆灰 最近才惦记起这份没有拆开乡愁 给最近需要忌口，但是依旧要保持合理营养摄入的闺密33 做一份“加量不加价的煲仔饭”
用料：
2颗油菜
2条广式腊肠
3片美式火腿片
30g玉米粒
1个秋葵
1条胡萝卜
半条青椒
1碗大米
多量金龙鱼花生油
1勺盐
3勺糖
3勺生抽
做法：
准备好必要食材:2颗油菜/2根腊肠/1个鸡蛋(忘拍了，哈哈哈)
准备好必要食材:油/盐/糖/酱油/一碗米
可以有选择准备的食材:3片美式腊肠/玉米30g/秋葵1个/胡萝卜1条/青椒半条
将米淘洗干净，加入1勺盐/3勺油/超过米的水，浸泡20分钟以上，让米粒吸满水和油变油亮
Tips:是为了让米粒好熟且不会糊锅
将青椒/胡萝卜/秋葵洗干净，和腊肠一起改刀成你喜欢的样子
将油菜/玉米粒洗干净，与火腿片一起准备好
将油菜在沸水中煮开，根据喜欢油菜软烂的程度，可以半生，可以全熟
将过水的油菜放入冷水中过凉
将玉米粒放在沸水中煮熟
tips:我的是冰冻的玉米粒煮长一点
如果是新鲜玉米或者玉米罐头可以少煮一会
在砂锅中放入大量油，让砂锅整个都被油滑到，浸润
Tips:一定要舍得放油，不然容易糊
在砂锅中放入浸泡的米，开大火煮沸
码入不好熟的香肠，胡萝卜，青椒，小火焖煮10分钟
然后转小火慢慢焖30分钟
敲黑板!敲黑板!敲黑板特别注意，期间要不断转换砂锅的角度，多面受热，不要糊锅
码入比较好熟或者已经熟的剩余食材玉米/秋葵/美式火腿/油菜，在中间磕入一颗鸡蛋，继续焖煮5分钟
再次敲黑板!敲黑板!敲黑板特别注意，期间要不断转换砂锅的角度，多面受热，不要糊锅
调制煲仔饭汁:3勺生抽+3勺糖
待鸡蛋凝固成形，再沿砂锅边倒入调好的煲仔饭汁，大火收干
再次敲黑板!敲黑板!敲黑板特别注意火候，不要糊锅
一份食材丰富，爱心满满，加量不加价的煲仔饭出锅了
炒意大利面
有人跟我说意面需要怎么怎么样做，说了一堆，我就问了一句。做菜为了什么？在我眼里，没有什么是对什么是错。有的只是你愿意怎么做。怎么开心就好了~没必要非要机械式的规规矩矩去学别人。
用料：
1份意大利面
适量盐
1个洋葱
1个西红柿
1根胡萝卜
适量西蓝花菜
适量番茄酱
1勺酱油
适量黑胡椒
适量虾仁
1勺糖
一盖料酒
做法：
购买食材
备好用量，然后忘了拍意面了，个人建议煮不要超过10分钟，煮好放冷水备用
显示图太小了，西红柿切划十字开水冲一下去皮，西红柿、西蓝花过水，切好洋葱，青椒备用
锅里填油放入洋葱炒香后加入虾仁，一小勺料酒去腥，接着放入西红柿翻炒
熬至浓汤后加入煮好的意面大火翻遍
加入适量水淀粉收汁就可以出锅了
摆盘开吃，没有用滤镜，实物实拍，一样很好看~
高丽参鸡汤
高丽参鸡汤是韩国人的传统饮食，被誉为韩国养生第一汤。在首尔的大街上随便转转，就能看到专门出售人参鸡汤的餐馆，没喝过正宗的高丽参鸡汤就像没到过韩国。
用料：
6个干红枣
1只童子鸡
约10克高丽参（人参,党参等）
50克糯米
5瓣大蒜
15粒枸杞
4朵干香菇
30ML韩式清酒（选用）
少许葱
4片生姜
适量盐
做法：
高丽参快速水洗，在热水中浸泡一宿，变柔软后取出，高丽参汁留量备用。干香菇洗净，浸泡水中，待柔软后取出，香菇汁留盆中备用。糯米洗净浸泡一夜，童子鸡洗净放在清水中浸泡半小时备用
准备一锅清水，用小火慢慢加热，将整只鸡放入，盖上盖子，焖3-5分钟，捞出备用
汆烫过的童子鸡，切掉头部、鸡爪和鸡屁股。将糯米大枣姜片等食材从腹腔塞入，8分满即可，然后用牙签固定住翅膀，腹腔用牙签封好，像曲肘而枕那样制成一个造型
锅子入适量的清水，加入香菇，大枣，姜片，大蒜，人参等食材最后放入童子鸡，大火烧开根据实际情况调整水量。烧开后将浮沫去除，然后加一小勺清酒、枸札子，用文火煮1个半小时，最后取出姜块和葱段，加入盐调味即可。要煲出一锅好汤
凉拌蒜香牛肉
用料：
半块牛毽子肉
5片生姜
少许葱段
2颗茴香
2勺料酒
1个鲜辣椒
8个蒜瓣
2勺生抽
半勺香油
少许白糖
少许盐
半根黄瓜
做法：
把牛肉整块放入锅里水煮，放入姜片、葱段、茴香、盐、料酒，小火慢煮2～3小时，具体时间可以用筷子戳一下肉，能戳进去就说明熟了，煮熟关火不要马上拿出来，浸泡1小时左右，然后取出整块牛肉，放入冰箱冷却。
备好蒜泥、葱末，鲜辣椒切末备用，黄瓜切丝备用。
取一个小碗，放入适量生抽、醋、香油、糖，混合，具体比例可以根据自己口味调整。然后把混合料汁和蒜泥、葱末、辣椒末、黄瓜丝放入冰箱备用。
等要吃的时候，把所有的食材从冰箱拿出来。把葱末、蒜泥、辣椒末放入料汁里，把牛肉切成片，放入大碗，放入黄瓜丝，最后把料汁倒进去，拌匀后装盘。
一份凉爽可口的蒜泥凉拌牛肉就成啦！
夏日少女萄汁
之前写了一个夏日少女桃汁 ~ 这回是萄汁 ！！ 
夏日少女姐妹档阿 ~
桃汁在此：http://www.xiachufang.com/recipe/100312052/
绝对比什么某某牌水晶葡萄好喝一百倍！！
夏天除了西瓜不就是桃子和葡萄的天下吗 ！！
用料：
葡萄
清水
做法：
把葡萄洗干净
带皮用榨汁机榨成汁就好啦~
带皮榨汁会更酸爽 ！！
加冰块  开喝
水果茶饮料
喝饮料喝茶狂魔，但觉得外面的饮料过甜。随便尝试的做法喝到停不下来。
用料：
适量水果（柠檬/猕猴桃/火龙果/蓝莓/草莓等等）
适量茶叶包（绿茶/红茶/花茶都可）
蜂蜜
每1L茶水15颗冰糖
做法：
水果切片/块，放入干净容器
放水果容器中倒入适量蜂蜜（和平时冲蜂蜜水的浓度差不多，不过量多量少都好喝）

干净小锅煮开茶叶，关火盖盖焖几分钟，然后放入冰糖继续小火煮开。
茶水倒入容器，拧紧盖子
放入冰箱冷藏6h以上，过一夜更好喝。
黄金馒头片
喜欢吃馒头，

喜欢研究各种吃法，

蒸的、炒的、炸的、煎的，

好吃的就都得试试……
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
1小碗清水
黑胡椒碎（盐、糖皆可）
做法：
备料：
       鸡蛋打散，备用；
       馒头切1cm，备用；
煎制：
       锅热油，小火，馒头先快速沾下清水，然后裹上蛋液，入锅煎制；
摆盘：
      煎制两面金黄，撒上黑胡椒碎，即可出锅。
糖尿病人也能吃的解馋燕麦饼干（脆脆的版本）
减肥人士，糖尿病人都可以吃的低脂饱腹小饼干。
用料：
1个鸡蛋
55克牛奶
20克玉米油
20克木糖醇
65克低筋面粉
125克燕麦片或杂粮片（即食不含糖的）
1克盐
1克泡打粉
做法：
碗中加入玉米油，鸡蛋液，木糖醇，牛奶搅拌均匀，避免油水分离。
混合燕麦片或杂粮片(即食的那种，我用的是各种杂粮片)，低筋面粉，少许盐和泡打粉，放入搅拌均匀的液体中。
烤箱180℃预热，将面团搅拌至无干粉，分成喜欢的大小摁扁，放入烤盘，中层上下火，180度30分钟。取出晾凉后即可食用。
香菇腊肠西红柿闷饭
一人食的满足(๑ºั╰╯ºั๑)
用料：
三分一根腊肠
一朵朵香菇
一个西红柿
两根大葱
1勺耗油
1勺海天味极鲜
5粒花椒
做法：
腊肠香菇切丁，西红柿切块，大葱切断，小🔥先后放入腊肠.香菇.花椒.极味鲜.耗油，最后放大葱，闻到空气中的腊肠香味时关火。
电饭煲正常放一人的米量，及对应的平时少一点的水，放入切好的番茄和炒香的腊肠香菇。平整锅，水刚好过所有食材即可。
按键开始，等待电饭煲跳就好啦～我家用的小米电饭煲，默认40分钟，等待过程中边收拾下刚刚乱的厨房，盐水泡了水果，忙完就可以吃了～
当你打开电饭煲的时候，整个厨房溢满了腊肠的香味加点酸甜西红柿的味道，油嗞嗞的腊肠声已经迫切呼叫你拌匀他们开动了(((*°▽°*)八(*°▽°*)))♪
健康西多士
用料：
1个鸡蛋
50克牛奶
70克蛋糕粉
2片去边吐司
适量橄榄油
做法：
混合牛奶和全蛋，加一点点盐
分几次筛入蛋糕粉（已有泡打粉的低筋粉，也可以直接用pancake mix）
平底锅预热，刷一点点油。放入两面沾有粉浆的吐司，小火耐心地煎，四边也要煎一下，至金黄。
装饰
零食-趣多多软曲奇饼🍪
因为是参考了厨友糖宝妈妈-木木的方子加上老爸的指导，所以有必要自己写一个，方便自己日后查阅
我爸对我的指导主要是在操作手法上，用料方面只是根据我自己的口味进行微调～我也是第二次做这个，方子还需要磨砺，以后也会在不断的摸索和尝试中调整～所以把木木厨友信息放在图一，建议参考原菜谱按她的方法操作

由于第一次按照老爸的方法试做，没特意拍照，慢慢完善好了
用料：
食材一班：小盆中称入三种粉类
15克可可粉
110克低筋面粉
2克小苏打
食材二班：大盆中称入以下食材
55克黄油
10克红糖
30克对我来说还是甜，下次减量试试木糖醇
2克盐
特约嘉宾
看心情，我喜欢狂魔用量巧克力豆
根据面团的干湿程度和鸡蛋的大小自行掌握鸡蛋一个
做法：
厨友信息
把食材一班：中小盆里的三种粉类霍霍匀
把食材二班：大盆中的材料用手抓搓揉，用手温软化黄油，得到一个麻麻赖赖的油团……这个时候你可以把鸡蛋液扔进去，但是你应该不能让他们融合，可能会有一种打过头的奶油的视觉效果……我猜的，我没放
把一班小盆里霍霍匀的面粉折到二班的大盆里……给油团来一个泰山压顶！
盘它，抓，揉，过程中根据面团的干湿程度放鸡蛋，鸡蛋打撒往盆里倒，倒一点搅拌一下，不够就再倒，直到面团湿润软软的～我的面团是有点像外面买的红豆沙的那种状态～这个过程中，你可以加入特约嘉宾巧克力豆，也可以留到最后撒或者包馅
面团分成小球，丢在扑了油纸的烤盘～巧克力豆摆上，轻轻按两下把饼干按扁一点～或者面团搓成小球，按扁，包上巧克力豆再搓圆，丢在铺了油纸的烤盘里～注意间距哦，饼干会长大的，感觉能涨
5倍吧，我是3厘米直径左右的一个球，两个球中间隔个4厘米左右，然后稍微按扁
塞进预热的烤箱，170度12分钟……
出炉热着吃，内里是有点面包口感的，也很好吃😋
超简单的家常叉烧(不用买叉烧酱)
超简单的家常叉烧，不用烤箱、不用另外买叉烧酱，也能一样好吃！

上班族可以把肉腌好放冰箱冷冻或冷藏，煮之前解冻一下就好，可以作为屯粮噢！
用料：
一斤梅花肉
适量蚝油
一瓣蒜子
适量生抽
适量糖
做法：
买肉最好买梅花，肥瘦适中，做叉烧比较好吃。也可以去了市场让老板给你推荐哪些比较合适用来做叉烧。
把整块的肉切成二三指宽的肉条，用刀背或者松肉锤拍打放松，放到一个深一点的盆里备用。
盆中放入一个拍扁的蒜子（不要拍碎的）。倒入大约5勺蚝油，一勺酱油，和一点糖。
腌制猪肉至少半小时。
也可以对猪肉进行马杀鸡，帮助入味。
热锅热油，把猪肉表面稍微煎一下。用水涮一涮腌肉的容器，把水倒进锅里。
水量大概在没过猪肉一半或三分之一处，可根据各锅的形状和大小调整。
加糖，用白砂糖建议两大勺，冰片糖建议四分之一片。
蚝油比叉烧酱少糖，所以还是要根据各人口味调整哈。
煮个十五分钟左右，用筷子捅进肉最厚的地方，没有血水渗出就是熟了。
捞起切片，如果觉得太烫但是又不想等它凉，可以左手使筷子固定，右手拿刀切。也可以筷子夹起来，用厨房剪刀随便剪剪。
把锅里剩下的汁收干一些，盛起来，用来蘸。
蒿子粑粑
每每春天来临就会回想起外婆做的跟春天有关的美味，蒿子粑粑、水腻子粑粑、荠菜水饺、芦笋……清明出行，老妈一眼就认出了蒿子，于是摘了好大一袋子，回家迫不及待的来做啦！！
用料：
篓蒿
克糯米粉
克粘米粉
糖
做法：
洗净，用盐泡了10几分钟
水烧开加一勺食用碱，放入蒿子煮三分钟捞出，沥干水切碎（越细越好）
加糯米粉和面粉（比例5：3）、糖（多少以自己的喜好来定）、切碎的蒿子、煮蒿子的水一起拌匀
揉成面团到不粘手
锅中加少于油，两面煎黄
可以用筷子压一压，熟了就可以出锅啦
淡淡的清香，小时候的味道👏吃不完得，直接冻冰箱
超级下饭的青椒肉丝，一不小心吃了两碗…
用料：
800克瘦肉
3个青椒
半个红椒
适量姜蒜末
一小勺豆瓣酱
一小勺老干妈
适量一品鲜酱油
一小勺鸡精
适量盐
适量胡椒粉
一小勺料酒
半个蛋清
做法：
青红椒洗干净切丝备用
肉丝切好，依次放入盐、胡椒粉，酱油、料酒、生粉、半个蛋清，抓伴均匀腌制十五分钟。
锅中倒入食用油，油热后先放入姜蒜末，然后加入腌好的肉丝滑散，肉丝炒至变色盛出备用。
洗锅烧油，油热下青红椒翻炒。
然后倒入炒好的肉丝。
加入一品鲜酱油，鸡精，豆瓣酱，老干妈。大火翻炒。
然后出锅装盘。
简单煎猪里脊
肉价持续飞翔，非常不舍得拿出冰箱里一整条猪里脊，咋吃才比较解馋呢？腌一下直接煎肉吃吧，反响异常的好，解馋，操作简单，特此做贴以纪念，并分享。
用料：
两斤多猪里脊
适量胡椒粉
适量白醋
适量料酒
适量盐
适量干淀粉
5瓣大蒜
适量糖
适量油
做法：
头一天晚上，里脊切片，放一个盆里，搅拌匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏。如果不冷藏，至少腌制30分钟比较入味。
平底锅，放油，放肉，双面煎。
出锅开吃，解馋，简单易做。
紫薯西米盏(超简单)
用料：
180克小西米
150克紫薯(1个150克)
30克白砂糖
2匀炼奶
20个菊花盏模具(直径5.2厘米)
2匀玉米油
做法：
冷水泡西米，不需要拌匀，我泡了大概半小时 。
泡西米的同时去蒸紫薯，蒸了20分钟，然后剥皮剁成泥，加入两勺炼奶。
泡好的西米倒掉水，加入2匀玉米油，30克白砂糖，拌匀。
准备好20个菊花盏，刷点油防粘底，先放一匀西米，再放紫薯馅，再加西米压实。
水滚后上锅蒸30分钟，透明就是蒸熟了。
骨汤扯面
用料：
500克面粉
250克左右清水
1个鸡蛋
3勺盐
1根大棒骨
5块老姜
300克羊腿肉
2勺黄酒
1勺老抽
1勺干红辣椒粉
1勺嫩肉粉
少许姜末
少许黑椒粉
少许孜然粉
1勺辣椒油
2勺陈醋
2根青蒜苗
1个白水煮蛋
做法：
500克面粉里加入1个鸡蛋半勺盐和约250克左右的清水揉成面团，然后盖上保鲜膜室温下放置30分钟以上。做扯面的面团宜软不宜硬。加入鸡蛋和少许盐都能让面更劲道，口感更好。
将面整成条状
切成小面剂子
搓成条状。
用擀面装在条状面中间压一下
略微擀一下，擀成如图长条片状。
在盘子上刷植物油，然后码入全部擀好的面片。这样做好以后还不能马上就扯面，这个时候就扯面的话很容易断，也扯不长。刷好植物油以后，我一般是盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，记住是冷藏而不是冷冻哦！上午做好面，晚饭时候扯，如果是头天晚上做好面，第二天早上扯，放置的时间大概需要5个小时左右。这样就能扯出又长又均匀的扯面了。
、在下锅煮之前，将面扯得细细长长的就可以了。在给面刷好油冷藏的时间就可以来熬大骨汤了！
一根猪棒骨从中间敲开，开水里焯出血沫子捞出备用。也可以将猪棒骨换成羊棒骨或是牛棒骨。
大砂锅里从新注入清水，放入几块老姜，盖上盖子，小火慢煲3小时，出锅前加入盐。
将羊腿肉冷冻2小时，在还没有完全冻住的时候取出切薄片，然后加入黄酒2勺、老抽1勺、干红辣椒粉1勺、嫩肉粉1勺、姜末少许、黑胡椒粉少许、五香粉少许、孜然粉少许抓拌均匀，腌制30分钟。
锅底放入植物油，大火爆炒羊肉，炒熟以后盛出备用。羊肉大火爆炒，炒至肉变色即可盛出，炒的越久羊肉的口感反而越老越感觉嚼不动。
锅里放入大骨汤，再次烧开后放入扯面。我家砂锅比较大，一次能熬不少骨汤，所我做这道面的时候是纯骨汤，没有加一点清水的。
面煮好以后盛出放大碗里，然后加入1勺辣椒油和一大勺炒好的羊肉，陈醋可以根据个人喜好来添加。其实放不放醋都十分好吃的。在撒少许青蒜苗。也可以放香葱的呢！再加一颗白水煮蛋，就更营养啦！
秘制剁椒鱼头
很简单哦！菜鸟秒学会！分享给你们😋
用料：
鱼头、蒜末、剁椒、尖椒、
葱末、盐、料酒、酱油
白糖、姜
做法：
1、鱼头洗干净，调料用盐酱油白糖料酒姜丝一起倒碗里，切姜片，蒜末，红尖椒，葱末
2、把调料均匀抹鱼肉上，腌制1小时
3、泡椒铺在鱼头上，姜片铺底下，蒜末剁椒葱末油里热一下，均匀浇在鱼头上
4、水烧开再把鱼上锅蒸20-30分钟，👌
奶奶的白菜粉条包子
从小吃到大的白菜粉条肉包子，在哪里都没有吃到过，简直觉得是只属于奶奶的味道，后来出国之后每次回家第一顿饭一定是这个！后来奶奶生病了就不太能做饭了，今天好好地学习了一把，希望能把这样的美味和珍贵的回忆继承下来。
用料：
500g猪肉
小半颗大白菜
50g左右粉条
两块豆腐干
少许葱姜蒜
根据馅料的多少决定面粉
少许黄酒
少许十三香
适量盐
少许酱油
少许花椒粉
一个鸡蛋
（可选）猪油
做法：
首先准备材料，白菜切碎，豆腐干切成小丁，粉条用热水烫软后切成段，将一小块姜切成姜末，蒜剁碎，葱切成葱花。豆腐干可以选用一般的豆腐干，或者用老豆腐或者冻豆腐都可以，个人觉得冻豆腐更好吃，因为可以充分吸收包子里的汤汁。猪肉选用里脊肉或者五花肉都可以，加入黄酒和姜末稍稍腌一会儿。（如果选用五花肉的话建议配冻豆腐哦）
将步骤一的材料全部倒进盆里拌匀，加入酱油，十三香和花椒粉，不用太多，如果猪肉比较好没有腥味的话可以不用加黄酒。打进一个鸡蛋，味道会更好，但是不放也完全可以。一边搅拌一边加盐，加盐的诀窍在于，搅拌的时候能味道肉香就说明盐分够了。拌肉馅的时候需要加入少量清油，如果清油和猪油对半的话味道会加倍的好，注意油不可以太多，不然会腻，另外如果选用了有肥肉的五花肉，就不需要放太多油了。
接下来和面，这个基本步骤就不用说了吧？因为需要发面，所以加入酵母粉，酵母粉要用温水化开，过热的话可能会把酵母菌烫死。大概发个一个多小时（取决于面的多少和室内温度，可以把面盆放在热源附近加快发面的速度，比如暖气上或者你电脑的散热口）。把发好的面成几块待用，在案板上撒上面粉，搓成图示这样。
（爷爷在切面团）将面团切块待擀皮。
擀皮的时候应该中间厚而四周薄，大一些比较好吃。我家的包子都非常大！
可以开始包了！先把适量的馅儿放在皮的正中央（不要太多，不然蒸的时候会漏），具体多少就要看擀出来的包子皮的大小啦。
这样沿着一侧的皮开始捏褶皱，顺这边儿捏。
捏到最后把中间的尖儿捏住扭一圈，这样包的时候就不会漏啦。
整盘包好可以上锅蒸了！可以在蒸锅里铺一层纱布防止粘锅，老人家是在锅里刷了薄薄一层油而不会粘的。蒸锅水烧开，大火蒸18-20分钟即可，不过具体时间还要看包子的多少和火力大小啦。
Ta-Da.
玉米面杏仁松香纸杯蛋糕
儿子对面粉过敏，所以为娘尝试各种无麸质食谱。
用料：
250g玉米面
2只中号大小鸡蛋                                   
130g黄油
60g糖
少许巧克力碎
少许杏仁片
10g泡打粉
做法：
所有材料用厨房机或类似仪器搅拌均匀
撒点巧克力碎混合，然后用条羮分到10个纸杯里。家里恰好有硅胶杯子，这次没用纸杯。放置好后，表层放几片杏仁。
烤箱190度预热5分钟，把蛋糕放入烤箱，25-30分钟后出炉。
出炉后松香中夹着淡淡玉米味道，美味就这么简单！
韩式拌饭
用料：
1把菠菜
2碗米饭
1勺香油
3朵香菇
1个鸡蛋
1勺白芝麻
1勺白糖
1把豆芽
2根火腿肠
8片培根
1罐金枪鱼罐头
2根黄瓜
3勺雪碧
2勺韩式拌饭酱
做法：
饭先蒸好，菜准备好
灵魂酱汁，韩式拌饭酱2勺，雪碧3勺，香油1勺，生抽1勺，白开水1勺，白糖半勺，灵魂白芝麻一大勺
煎火腿，煎培根🥓，煎蛋🍳，炒胡萝卜🥕，黄瓜推丝直接吃，菠菜，豆芽，香菇用热水捞
拌一拌就可以吃啦✌️
四川豆腐脑汁
用料：
块豆腐脑
勺酱油
酥黄豆
榨菜
大头菜
熟花生粒
香葱末
辣椒油
醋少许
馓子
做法：
准备好配料
豆腐脑做好后、在碗里加入酱油、醋、鸡精、辣椒油、酥黄豆粒、熟花生碎末、大头菜粒、葱花、榨菜粒
哈哈😄开吃喽
很香哦
虾仁炒蛋
留学简单菜！
用料：
50g蝦仁
葱花
3只蛋
酱油
盐
糖
麻油
做法：
蝦仁洗干净备用，切好葱花备用。打蛋，然后把糖、盐、麻油加到蛋液，加适量水，不要太多，太多蛋就稀了。
炒蛋，不要炒太熟，刚凝结就好
另外炒一下蝦仁，加入剛才的蛋，加适量酱油，盐，糖炒，尝一下，够味了，加葱花翻炒一下，上碟。
烤茄子
用料：
2个茄子
适量自制蒜泥
适量肉末
1根小米椒
适量水淀粉
适量甜面酱
适量黄酒
几滴老抽
适量生抽
不用方也行自己喜欢白胡椒粉
少许食用油
做法：
烤箱提前200度预热5分钟
茄子洗干净用厨房纸擦干表皮刷上食用油放入预热好的烤箱200度20分钟
在烤的过程中起锅炒肉末把油编出来加入黄酒老抽生抽煸炒加入甜面酱白胡椒粉最后放水淀粉待用
烤好软掉的茄子对半切开放上蒜泥在放肉末跟小米椒然后再放入烤箱烤10分钟左右
放蒜泥
放肉末
放小米椒
烤好的样子然后用筷子拌拌
美味来碗饭
奶茶吐司～17小时冷藏中种
独角仙的天然面包香第84页，有改动。
此配方适合450克吐司模。
用料：
#中种#
175克高筋粉
100～103克牛奶（水也可以）
2克干酵母
2克盐
5克奶粉
#主面团#
75克高筋粉
10克奶粉
1克盐
30克细砂糖
30克鸡蛋
30克浓缩奶茶
1克干酵母
5克红茶末（两小包）
25克黄油
做法：
浓缩奶茶做法，我是80克牛奶煮热，加入一包红茶末煮沸后熄火，浸泡几个小时释出香味，取所需份量使用即可。也可以过滤掉茶叶末。
中种揉成团，放5度左右冰箱冷藏发酵17小时以上，不超过72小时。我一般冷藏20～24小时，也就是隔天晚上做好中种，第二天晚上使用。
发酵20个小时的话中种一般发到1.5倍左右，无需回温，直接撕碎混合主面团。
主面团除黄油外，其他材料（包括中种）混合均匀，加入黄油揉到完全，室温发酵25～30分钟。
将面团均分3份，排气后轻卷成条状，继续静止15～20分钟使其松弛。
静止的时候上面盖一个大盆以免面团变干。
让面团排气擀成薄长方形薄面皮，两边向内折起约2厘米后再擀薄，使宽度和吐司模相同。
卷起，捏紧收口。
放入吐司模，盖好盖子室温发酵，也可以在38度左右的温暖湿润处发酵，前提不要超过40度。
发酵至8分满，表面刷蛋液，放入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟，10分钟左右上色盖锡纸。火力时间根据自己烤箱调节。
出炉震一下，可以防止缩腰。ps，今天我忘记震啦-_-#
立即脱模放烤网晾凉，凉至手温密封保存，尽快食用。
芝麻酥饼
我家的!小朋友很喜欢吃芝麻饼，她们说自己做的饼干好吃😍
用料：
280克面粉
2个鸡蛋
适量黑芝麻
110玉米油
3克小苏打粉
100克糖
100克麦芽糖
做法：
准备好鸡蛋
加入糖，玉米油一起搅拌均匀
加入炒熟的黑芝麻
加入黑芝麻搅拌均匀
再加入面粉，小苏打粉一起均匀
带手套搓成粉团
用保鲜纸封好静30分钟，准备好月饼
每个芝麻饼二十克
做好了芝麻饼准备送进烤箱
预热箱160度上下火
烤25分钟
芝麻饼出炉啦好香
出炉的芝麻饼放凉，再装进密封雚里保存想吃就拿出来吃😄😄
烤圣女果芝士意面
用料：
3品脱圣女果
1/4杯(59ml)橄榄油
适量犹太盐
适量现磨黑胡椒粉
12盎司(340g)粗管意面(rigatoni)
3瓣大蒜
2大勺(30ml)新鲜牛至碎
8盎司(227g)布拉挞芝士球(burrata)
1/2杯(118ml)新鲜罗勒碎
做法：
预热烤箱到200度。圣女果倒在烤盘上，再倒入2大勺橄榄油、半茶匙盐、一小撮胡椒粉拌匀，平铺一层，送进烤箱烤20分钟，烤软了就取出装碗，拿把木勺捣碎，形成质地比较粗的番茄酱。
坐一大锅开水，加足量盐。倒入意面，按照包装说明时间煮熟，然后沥干。保留半杯面汤。
煮面期间，往锅里倒入2大勺橄榄油，中火热锅，倒入切薄片的大蒜翻炒成金色，然后倒入番茄酱碗中。
将意面倒入番茄酱碗中拌匀，加适量面汤调节浓度。然后倒入牛至碎、适量盐和胡椒粉拌匀。最后在面顶上放上布拉挞芝士球，撒上罗勒碎、适量橄榄油和一小撮胡椒粉。
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怀旧芝麻椰蓉小蛋饼
芝麻小蛋饼很有八十年代小时候蛋饼的味道
用料：
70克低筋面粉
2个鸡蛋
35克糖粉
50g玉米油
15g芝麻
15g或椰蓉
做法：
食材君列队
鸡蛋打散，加入糖粉搅拌均匀
倒入玉米油混合均匀
筛入面粉混合均匀，没有颗粒的顺滑面糊
加入芝麻混合成饼干面糊
面糊倒入裱花袋，开一个小小的口，将面糊挤入烤盘中
或者面糊不加入芝麻，加入等量的椰蓉做成椰蓉小饼
预热160度烤箱，烤15-20分钟烤至边缘金黄即可
晾凉的饼干会很酥脆
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极简版咖喱土豆鸡丁，减脂期适用
还记得我之前说过吧，一餐好的减脂餐，主食、蛋白质、果蔬，缺一不可。但减肥绝不意味着清汤寡水，只能水煮，今天，就来搭配一道略重口味的咖喱，主食土豆，蛋白质鸡腿肉丁，果蔬青椒。
用料：
180克鸡腿肉丁
1个（259克）土豆
2个（82克）青椒
12克咖喱块
3克油
1克盐
3克酱油
2克黑胡椒粉
做法：
材料合集。鸡腿肉丁我用的某宝买的现成的，不怕麻烦的也可以自己剔皮去骨。选择腿肉是因为嫩，鸡胸相对要柴一些。
鸡腿丁洗净，剔除肉眼明显可见的白色脂肪，加一点盐抓一下。锅中喷油，倒入鸡腿丁，快速翻炒
变色后盛出备用
土豆切丁备用。另起锅，少量喷油，倒入土豆丁快速翻炒至微微变色
加入青椒，继续翻炒
倒入鸡腿丁
加水，没过食材，放入咖喱块
咖喱块完全融化后，是浅黄色
喜欢再重口一点的，可以再倒一点酱油，加一点黑胡椒粉。喜欢清淡的可以不加
盖上锅盖，火力调小，焖一会儿
到土豆的淀粉释出，汤汁变的浓稠的程度
装盘
看下汤汁的细节图
热量542卡，碳水43%，蛋白质32%，脂肪25%，完美的一餐减脂餐
韭菜盒子（湿面，搅面）
韭菜盒子传统做法是，擀两张饼中间放料，四周捏合，或一张饼，放馅后对折捏合，这样的缺点是捏合的边不好吃，用搅面做就避免了这个不足，而且馅多皮薄
用料：
250克韭菜
150克面粉
适量盐
2个鸡蛋
小把虾皮
110克温水
小把粉丝                           
做法：
面粉加水用筷子搅拌，不要用手揉，面太湿了粘手，表面抹油，保鲜膜密封静置一个小时以上，让面充分醒好
韭菜切好用油拌好，这样可以锁住水分
粉丝用开水泡软，切小段，鸡蛋炒好切碎，虾皮女儿不爱吃没放，将它们和韭菜一起加适量耗油，盐拌匀，不需添加太多其他调味品
将面团拿出，不需要揉，稍微加面粉整形，擀皮
包入馅
四面像包包子一样捏好，收口
收口多余的面团切掉或揪掉，这样底部也不会厚
包好馅不用擀薄，就这样将它放进抹油的不沾锅里
用手将它在锅内压薄，表面刷油
补充一个按压饼的动图
两面煎微黄，中火大概两分钟的样子，这张图是煎的过程中，饼中间受热鼓起的样子，内部热气让馅受热均匀
来一张动图
是不是底部也很薄
是不是皮薄馅多，可以开吃了
皮很软很软，很好吃
奶香紫薯发糕
明天就是除夕啦，北方家家都在准备年夜饭，蒸馒头，蒸米粉肉，炸油条，炸丸子……我们在广州也不能落后奥！家里剩了点紫薯，做点发糕吧，一直想到没动过😄
用料：
200g紫薯
300g牛奶
30g白糖
150g面粉
150g玉米粉
5g酵母
适量干果
做法：
紫薯放入蒸锅或微波炉蒸熟。
牛奶稍加热，（太热会把酵母菌杀死），加入白糖、酵母，蒸好的紫薯，一起搅打成糊。注：现在是冬天天气冷，紫薯和牛奶要趁热操作，温度低影响酵母发酵。
將紫薯糊取出，加入过筛的玉米粉，面粉，搅拌均匀即可！也可在紫薯糊中加入适量的蔓越莓或葡萄干，味道更好！
将搅拌好的紫薯面糊倒入容器，我用的的是八寸活底模具，放在温暖处或烤箱醒发至八到九分在表面摆放适量干果，上锅蒸，水开后中火50分钟。
猪肉百叶卷
周末闲暇之余，做这道菜，以备不时之需。算作懒人菜吧。
用料：
百叶一整张，猪肉，胡萝卜一根，香菇几个，葱、姜、盐、料酒、生抽、耗油
盐
料酒
葱
做法：
调馅：胡萝卜、香菇洗净，切块，搅拌机打碎；猪肉切块洗净，焯水，搅拌机打碎；生姜和丛切碎。放盐、耗油、生抽搅拌。
百叶焯水，等份分割，馅沿着百叶边居中放。包裹时，先左右两边折叠，再卷起来，这样就能防馅漏。
上锅蒸，电蒸锅25到30分钟,煤气上大火蒸一刻钟到二十分钟。因为没有用线包扎，将接口处朝下，加热后能保持百叶卷的完整。
出锅后装盘，凉后分袋装，冷冻，以备不时之需。
粽子
翠绿的棕叶，包裹住幸福和甜蜜；你的快乐就是那饱满的香米，数不清到底有几粒。愿你的生活开心又如意。 ​
用料：
克糯米
适量粽叶
克五花肉
适量油
适量盐
个咸蛋
克绿豆
五香粉
做法：
1、糯米 绿豆用水泡三个小时 2、五花肉用五香粉、油、盐、酱油搅拌腌制 3、咸蛋黄、香菇对半切好
清洗粽叶
开始包粽子 
准备下锅蒸四十分钟左右
😋😋😋
绿豆糕 宝宝辅食食谱
12个月以上
它不加黄油，糖量也可以自己调节，这样的宝宝版真的非常健康了，制作步骤也相对简单，哪怕之前没做过，相信你们也能一次成功。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克绿豆
200克山药
20克糖
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
 绿豆100克
 山药200克 / 糖20克
绿豆提前用清水浸泡。当天制作建议浸泡4小时左右，如果隔天制作就直接浸泡一夜。

*现在天气依然很热，我建议你们可以直接放入冰箱冷藏浸泡。如果想要做特别细腻的口感，直接去超市买去皮绿豆也可以哦。
浸泡好的绿豆放入锅中，加入适量清水，大火煮沸，再开中小火慢慢熬煮。
直至锅内的水分基本收干，绿豆变软烂后，加入糖，翻炒均匀，炒至绿豆变成浓稠的泥状。

*这次的绿豆糕我做的口感偏甜，很合适当做甜点吃。如果家里的孩子月龄比较小，也接受天然食材的味道，糖可以减少到5~10g。
炒好的绿豆泥倒入盘中，静置晾凉。

*或者你们也可以把绿豆泥放入冰箱冷藏一会儿，会更好成型。
取适量绿豆泥，揉成圆球形状，放好备用。
山药去皮，切成小段，上锅蒸15分钟左右。
完全熟透后取出，捣成泥状。
取适量山药泥放在手心中按扁，整理成圆饼状。

*我家里的山药囤的比较多，这次就直接用来做外皮了。如果你们不想用山药饼，也可以自己揉面团，擀面饼来包裹绿豆球。
在山药饼中，放入绿豆球，捏紧收口。
然后整理成方形的山药绿豆糕。
锅中刷油，放入绿豆糕后开小火，煎至底部微黄后翻面。
一直煎至6面全部微黄变色，就可以取出来了。

*因为绿豆和山药之前已经做熟了，所以咱们再烙一下就好，这样口感也更好吃。
它的口感非常松软，作为可以直接“抓着吃的绿豆粥”，孩子也会更感兴趣哦~
辣白菜大虾仁蒸蛋
辣白菜鸡蛋可以摊鸡蛋饼，为什么不可以蒸呢?一个人在家时，煎、炒弄的满身满厨房油烟的，倒不如蒸的健康干净。
用料：
2个鸡蛋
6个虾仁
大概20克辣白菜
大概150毫升水
半勺生抽
做法：
以上材料（生抽除外）全部放入一个大碗，加适量的水，大概150毫升，顺时针打散，打钧。
上锅蒸20分钟，兑好闹钟计时。
闹钟一响马上关火开吃，口感还不错。
夏椰草莓星冰乐
今天去星爸爸试了下感觉挺不错的，自己DIY也很容易哦
用料：
12-14块冰块
250克牛奶
适量糖粉
8克炼乳
适量草莓酱
适量奶油
做法：
将冰块，牛奶，炼乳，糖粉放入搅拌机搅拌成沙冰状
在杯子的内壁涂满草莓酱，将搅打好的沙冰倒入杯子中
挤上淡奶油装饰即可
猪肉大葱水饺、猪肉木耳水饺
用料：
猪肉
木耳
做法：
猪肉大葱：肉馅中依次加入姜末，鸡蛋，生抽，老抽进行搅拌。然后依次加入盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉少许搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水，边加水边搅拌。最后加入香油和大葱
猪肉木耳：肉馅加入2勺花椒粉，少许酱油，盐，葱末，姜末，最后倒入适当油搅拌。将泡发好的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌即可。

注意：木耳一定要用温水或者凉水泡发
饺子蘸料：蒜泥和葱末放入碗中，加入适量辣椒粉和盐。。。锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油倒在辣椒粉碗里。。。将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中。依次加入适量生抽，鸡精，香油，芝麻，温开水即可，也可加入适量白糖
防止饺子粘连：和面时可在面粉中加入一个鸡蛋。煮的时候在锅内放几段大葱，也可在锅里加少许盐。出锅后在温开水中浸一下，饺子表面的面糊就会溶解，再装盘就不会粘连了
响油鳝丝
只是为自己记录一下，如果有觉得我可以改进的地方，我很欢迎和大家互动
用料：
黄鳝
大蒜
猪油
白糖
老抽
生抽
姜末
香葱
麻油
白胡椒粉
淀粉
黄酒
做法：
现划的鳝丝切段洗净
葱段、蒜末、姜丝
将生抽、老抽按自己喜好的比例混合，白糖、淀粉、猪油
料酒
麻油、白胡椒粉
用淀粉和之前调和的生老抽混合，加入适量清水搅匀
烧起油锅，要热锅冷油，放入一半的姜丝蒜末煸香（稍稍爆香马上加入鳝丝翻炒，卤煮第一次拍步骤图第一张出片...手忙脚乱焦了一点......就不好了
放入鳝丝，加入料酒快速翻炒
翻炒几下过后，加入之前混合好的生老抽翻炒均匀。之前一开始就加入淀粉，避免后面加入水淀粉稀释酱汁，
炒匀以后加入猪油、白糖、适量胡椒粉、麻油。一开始混合的清水要“适量”，鳝丝需要中火炖一段时间才可以确保断生。我没有做菜用量杯的习惯。所以也写不出毫升，
汤汁收浓之后，装盘。撒上蒜末、姜末、葱花。烧热一点油浇上，再淋一点点麻油即可，响油鳝丝就做好了
肉味儿的紫苏叶炖南瓜
口味不输主菜：红米鳗鱼饭
用料：
半个南瓜
5一10片紫苏
适量葱
适量花椒
少许生抽
做法：
全部食材，腊肠是中午吃火锅打包的，太肥了，用来借味儿
炼葱油
加花椒，炼出香味后，葱和花椒不要
下紫苏叶炒软
加南瓜翻炒
放入没过南瓜的水，少量生抽
出锅前五分钟加盐，可以把紫苏叶扔掉
圈圈的泡菜锅
用料：
200克泡菜
1块豆腐
250克五花肉
4瓣蒜
1个小洋葱
1根葱
随意西葫芦（想加的蔬菜）
1勺酱油
2勺韩国辣酱
适量辣椒面
做法：
炒料：洋葱、葱、蒜切末切丁，热油后炒香后。关火，加辣椒面拌匀。
干煸五花肉（没有五花肉可以不要）
再国内热油后加入泡菜，炒一下，再加入两勺韩国辣酱，炒一下。
加入淘米水，煮开后加之前炒好的调料和粗面、细面辣椒粉，再酌情添加鸡精、酱油和盐
转小火煮30分钟后，加入蔬菜和豆腐。
再煮15分钟，出锅
酸奶蛋糕（不用电动打蛋器）
用料：
4个鸡蛋
70g低筋面粉
一杯酸奶
2勺食用油
做法：
材料
把蛋清和蛋黄分离。（对于没有电动大蛋器的的朋友，在蛋清中加几颗盐，然后放冰箱冷冻到蛋清边缘结霜，这样利于打发）
蛋白，打成粗泡后加第一次砂糖;继续打呈细腻的泡沫加第二次糖；打发成湿性泡发，此时状态呈弯钩状，加第三次糖;最后，直到打发成硬性泡发，呈直立的三角形小尖。
蛋黄加酸奶，食用油，白糖拌匀，再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液。
把打发好的蛋白分三次以切拦的方式和蛋黄糊混合均匀（千万不能打圈）
把拌好的蛋糊倒入模具，震一两下就好，震出大气泡。千万不要震好，不然会消泡的。
给模具包上保鲜膜，以防水汽进入。上锅蒸二十几分钟。
成品
水果牛奶布丁/冰粉/白凉粉-超简单夏季消暑圣品
冰粉含膳食纤维，天然健康，老少皆宜，没有复杂操作，做法多样，水果可替为坚果果干饼干碎，冰粉粉可替为吉利丁等。制作过程五分钟，等待冷却后即可食用。非常适合家中有老小馋甜食、不放心外购的妈妈，只想做点简单小甜品的忙碌上班族，还有想给对象露一手的节假日特供哦！
用料：
200ml牛奶或奶粉
40g 冰粉粉（白凉粉原料 /吉利丁2片
30g 根据口味调节糖
适量喜欢的水果/坚果/葡萄干蔓越莓干均可
一小盒/适量旺仔牛奶/红糖水/任意喜欢的甜浇头
2L水
200ml 想要果味布丁则准备果汁适量，果汁浓稠为佳
做法：
准备好一包冰粉，一包奶粉，若干芒果（随便什么水果，主要是我家芒果太多了），两个碗。将奶粉放入一个碗中提前用少量凉水化开。也可直接用新鲜牛奶做~
起锅烧水，放适量白糖融化。甜度可以随时尝。 40g的冰粉粉可以做5-6斤水（不要怀疑，真的一大锅），可少放，如图量只放了4斤（2000ml）左右，凝结得会更好点。
水烧开以后放入一包冰粉粉，不停搅拌2-4分钟，冰粉水变稍浓稠即可
将搅拌充分的冰粉水分别倒入两个碗中，再次充分搅拌放有牛奶的碗。 常温静置放凉即可凝结。 奶粉一定要用凉水提前化开，防止冰粉水倒入后结块。   白凉粉的碗中可根据口味加入其他果汁等制作果味布丁
喜欢的水果切小块
用小刀将凝结好的牛奶冻在碗里划十字，轻轻抖动碗即可自动分离为块状凉粉，如图。放入小碗中。
再放入透明冰粉
摆上水果丁🍎🍊🍋🍒🍉🍓🍑 加料可以是任何五彩斑斓的爱吃的小料，如坚果、葡萄干、蔓越莓、奥利奥碎… 
最后加上自己喜欢的浇头（推荐万能旺仔牛奶） 也可以选择不加浇头直接食用，口感同样丰富美味。
噔噔蹬蹬~ 开吃！😋
食材冷藏后口感更佳。一包冰粉粉做出来有如图大小的四碗左右。
冰粉粉用途很广，还可以做网红奶茶冻哦！附上一个我做的奶茶冻小视频~
红烧羊排一营养健康又美味。
羊排温中暖肾。益气补虚，温经补血，有丰富的钙元素，营养健康 是冬季美食，幸福快乐每一天，天天好心情。😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
克羊排500
片姜一小块切片
勺料酒
块桂皮
个八角
个干辣椒
片香叶
勺老抽
根葱切成段
根白萝卜。2个小。
罗汉果。适量
陈皮。
做法：
羊排买回来用清水浸泡一夜，把血水和脏东西都泡出来，清洗干净备用。萝卜洗干净切成块备用。
锅中放入清水，放入老酒在把切好的萝卜和洗干净的羊排放在锅中。大火烧开焯水一下捞出羊排沥干水份备用。《罗卜我就不要了》
炒锅中放少许油，油热后倒入葱姜炒香，倒入羊排翻炒，
羊排炒到稍微有点黄颜色。倒入老酒。海鲜酱油。陈皮。罗汉果。香叶。辣椒。桂皮。八角，加水满过羊排，大火烧开，转小火。
盖上盖，煮20分钟左右。继续翻炒均匀。烧差不多时。大火收汁。装盘即可食用。
乳酪夹心巧克力蛋糕
口感不错，喜欢乳酪的不要错过。方子来自“君之”


*参考分量：边长为15.2cm/6英寸的方形蛋糕模一个；我没有方模，用的6寸圆模。
用料：
#巧克力戚风
60克低粉
18克可可粉
46克蛋黄
78克蛋清
40克（蛋清）+16克（蛋黄）细砂糖
50克牛奶
33克玉米油
1/2小勺泡打粉
#奶酪夹心
100克奶油奶酪
225克淡奶油
半片鱼胶片
2小勺水
1小勺朗姆酒
45克细砂糖
做法：
首先制作巧克力戚风蛋糕。制作方法和原味戚风蛋糕一样，蛋白蛋黄分开，蛋黄分三次加入玉米油，每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
将可可粉、低筋面粉、泡打粉混合过筛后加入到蛋黄里，拌成蛋黄糊。
将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将糖分三次加入蛋白打发到干性发泡状态。
盛1/3蛋白到蛋黄碗里翻拌均匀。
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
把面糊从高处倒入模具中，将模具在台面上震几下，震出大气泡。
将蛋糕模放入预热好150℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。
蛋糕出炉后倒扣冷却脱模后，平均切成3-4片（我的刀不好切，只切了三片，所以夹心没有用完）。
然后做夹心，把鱼胶片放入冷水中泡软，然后将配方中的水加热，放入泡软的鱼胶片，搅拌至融化。将溶化的鱼胶片溶液倒入奶油奶酪里，搅打均匀。最后加入朗姆酒，搅打均匀。
将剩下的200克淡奶油用打蛋器打发至出现清晰的纹路。
把淡奶油和奶油奶酪混合，用橡皮刮刀翻版均匀。拌好以后就是奶酪夹心馅了。
将一片巧克力戚风蛋糕铺6寸的蛋糕模底部。倒入1/3的奶酪夹心馅，铺上第二片巧克力戚风蛋糕。
照上面步骤铺好剩下的蛋糕片。
全部铺完以后，将蛋糕放入冰箱冷藏4个小时或冷藏过夜，使奶酪馅凝固定型。
冷藏好以后，脱模并将蛋糕切块即可（原方6寸方模可切成16小块，我用的圆模，就大概只切了8块）。
百香果柠檬苏打
不用果酱，用新鲜的水果+苏打水+蜂蜜
用料：
3个百香果
6勺蜂蜜
3片柠檬
做法：
挖百香果肉，我买的有点酸，所以蜂蜜要多放一点，切几片柠檬，柠檬的籽要去掉，不然会有苦味
加冰块，还有屈臣氏的苏打水
放入冰块，就完成了
完成
爽口萝卜片
用料：
白萝卜
克盐
勺生抽
瓣蒜
个小米椒
滴白醋
克白糖
做法：
首先挑选一只长相俊美的萝卜
我这个外貌主义者……
切成三片，不要切开，撒入盐，腌出水
准备小米椒，蒜片，一勺生抽，一勺白醋，一勺糖，拌匀
密封 冷藏一夜，耶✌️
超简单快速“腊肉青豆玉米煲饭”（高压锅版）
不知道做什么给孩子吃的时候，炒个青菜再用高压锅快速做一份腊肉煲饭，保证能讨得他们的心欢😀
用料：
8两白米
半条（大概2.5两）特瘦腊肉
150克速冻甜玉米粒
150克速冻青豆
1勺美极鲜酱油
适量水
做法：
洗好米，将青豆，玉米粒铺在大米上，再将切片的腊肉摆在最上面。加入的清水，稍为漫过青豆和玉米粒即可。
盖上锅盖设定20分钟，听到提示后放气，开盖，一锅香喷喷的腊肉饭便呈现在你眼前😋别忘了加一勺美极鲜提味哦！
把煮好的饭搅拌均匀，盛一碗出来，放上孩子爱吃的蓝莓稍加装饰即可上桌啦✌️超简单吧😄
枇杷膏
用料：
两斤枇杷
一斤冰糖
做法：
先洗净枇杷，后去皮去核去白膜，取果肉放入盐水中浸泡，防止氧化
将泡在盐水中的果肉，冲洗几次，加入冰糖上锅熬制
熬制成粘稠状，即可出锅放凉，放凉后装入瓶内放冰箱冷藏保存
番茄肉酱焗饭
用料：
适量马苏里拉奶酪丝
米饭
1个蕃茄
猪肉末
半个洋葱
盐
黄油
黑胡椒粉
蕃茄沙司
牛奶
做法：
西红柿用热水烫好去皮切丁备用
洋葱切丁备用
锅中放入黄油烧化
加入肉末翻炒至变色盛出
如果剩下的油量少，再加入少许黄油煸炒洋葱丁出香后放入炒好的肉末
加入番茄酱、黑胡椒少许、盐炒匀
根据酱汁的浓稿程度，加入适量牛奶后，盛出即可。（此酱料也可以用做于披萨的制做）
新鲜的米饭盛入碗中，上面铺一层炒好的蕃茄肉酱
将马苏里拉奶酪均匀的撒在酱汁上
入烤箱200度，中层，上下火烤制10-15分钟，奶酪表面金黄即可
葱爆小河虾
用料：
250克河虾
5片姜
4克盐
5根小葱
3瓣蒜
适量生抽
适量葡萄酒
适量白糖
微量香醋
做法：
1小河虾剪须与头，放入葡萄酒、盐、胡椒粉、糖搅拌后放10分钟。
2小葱切段、姜切丝、蒜瓣剁细。
3油烧热，姜丝、蒜粒煸至有香味，加入小河虾，炒至几乎无水，放小葱，加少量生抽、香醋（可使虾皮增加脆感），无水后装盘。
4成品。
低油低糖版沙拉酱红糖酥饼
应该没有人用沙拉酱来做红糖酥饼吧！来试试我的方子！😄之前看到别人的方子油糖含量相当高，占总食材的一半以上。虽然我的是低油低糖，但是吃起来仍然有甜味，并且不腻。
用料：
300克中筋面粉
140克水
40-45克（也可换成水）蛋液
5克（和面）油
1勺（可不放）白糖
2-2.5克酵母
（请放心，这些一定是够的）油酥：
25克油
15克面粉
馅料：
35克红糖
15克面粉
30克（一小包）香甜味沙拉酱
5克熟芝麻
适量（装饰）熟芝麻
做法：
面粉、白糖、酵母、鸡蛋、水混合均匀，揉成面团，加少许油，使面团光滑，盖保鲜膜至2倍大。我是晚上和面，放冰箱冷藏，第二天早上起来做的。
面团取出回温。
热油淋在面粉里，调成油酥。
熟面粉与红糖、沙拉混合，调成馅料，放冰箱冷藏，便于包。
回温后的面团，反复揉搓，擀成长方形，厚度2-3MM，涂抹一层油酥卷起，切成8等份。每一份边缘按紧，再擀薄，包上馅料，封口朝下，按扁。
饼坯表面涂少许水，撒上适量的芝麻，用手轻轻按一下。不沾锅放少许油，放入饼坯，每面煎40-60秒左右，全程中小火，每面各煎两遍，用铲子轻轻按一下，有轻微的回弹即可。侧面也可以煎一下。😄
出锅了，看着就流口水🤤！
吃一口，竟然有爆浆的感觉！😄😂😂
全麦芝麻核桃面包
自从买了面包机回来,老是琢磨着想要做面包,上次做了一个胡萝卜土司后,这次再做一个全麦芝麻核桃包吧!这段时间我是跟黑色干上了!前几天做了黑巧克力蛋糕,现在再来个黑色的麦包吧!
虽然不如白面包松软，但那扎实的口感还是让人觉得自家产的面包就是实在!
用料：
30克芝麻核桃粉
270克高筋面粉
35克全麦粉
30克黄油
40克红塘
1个鸡蛋
少许盐
5克酵母粉
130克牛奶
燕麦片
提子干
做法：
先将牛奶温热,然后将酵母溶于温牛奶中,放置一段时间
把溶好的酵母牛奶倒进面包机里，然后把除了黄油和芝麻核桃粉以外的粉类倒进面包机里，再放入鸡蛋，红塘，盐，搅拌10分钟后把芝麻核桃粉加进去继续搅拌10分钟。关机
加入黄油，重新开机选择程序8（和面程序：20分钟和面，70分钟发酵），直至第一次发酵完毕
取出面团分割成3份，再松弛15分钟
排气后整好形，排放在烤盘上第2次发酵45分钟
发酵完成后在表面撒上些面粉以及燕麦片和提子干。放到烤箱中层170度30分钟
茴香胡豆
春淡的时候，胡豆是主角。大家都变着法儿的想出各种做法，四川地区比较常见的吃法有酸菜胡豆瓣粉丝汤、泡蛋胡豆瓣连锅面、怪味胡豆、凉拌胡豆等等，都很美味。

但胡豆不易消化，吃多了容易腹胀、放屁，所以吃胡豆的时候最好加入一些香辛的佐料，会有助于脾胃更好的消化。

胡豆嫩一点的时候适合煮熟了凉拌，老一些之后最好剥去外皮，吃里面的豆瓣。

清明前后正好有鲜嫩的茴香和椿芽。前几天我在老家吃过一道椿芽拌胡豆，很好吃。还有更常见的吃法是茴香拌胡豆。

茴香和椿芽一样，性温，能引火下行，所以对于脾肾虚寒的人，多吃可以帮助脾胃运化。特别是茴香，是驱寒的猛药，可以直接驱赶掉小腹的寒凉。春天的时候，时常有寒潮来袭，可以多吃茴香。

茴香较常见的是它的籽，是茴香成熟后的果实，用于各种卤料之中，叫做小茴香。新鲜的茴香是叶，一般可以用来做凉拌菜的佐料，或者包饺子。
用料：
一小把茴香
200克胡豆
适量盐
1小勺酱油
2小勺辣椒油
1勺花椒粉
1大勺芝麻油
做法：
胡豆煮熟，沥干备用
再把茴香切细
把各种调料和胡豆一起拌匀即可
土豆炖牛腩
用料：
克牛腩
个土豆
个西红柿
个洋葱
片姜
瓣蒜
干香菜
粒花椒
个八角
片香叶
块桂皮
个干辣椒
勺生抽
勺料酒
克白糖
勺老抽
克盐
做法：
备料：
1.牛腩切块儿，最好两厘米滚刀块儿。然后焯水，把牛肉中的血水焯出来。捞出备用。
2.西红柿，土豆切小块儿，备用。

卤汁制作：
1.锅中放油，放入 葱，姜，蒜，洋葱，香菜（整根），花椒，八角，香叶，桂皮，干辣椒。炸香炒香。多炸一会儿，让香料出味道。
2.多炸一会儿香味出来后，然后加入生抽爆锅，再炸一会儿出香味。
3.然后加水煮开，水的量够煮牛肉就行。煮差不多，香味全出来了。
4.然后加盐，味精，糖调味道，加老抽调颜色，糖一定要掌握住。
5.味道颜色调的差不多了，卤汁过滤一下，渣子都过滤掉，要汤汁就行。
炖牛肉：将牛肉放入刚刚调好的卤汁里，小火慢炖直至熟透。

如果想要用高压锅德话。老得高压锅，上气之后12分钟出锅；新的电子的高压锅10分钟就行。
炒土豆：锅中底油，稍微多一点儿，切块的土豆下锅，中小火慢慢煎炸，直到土豆有些面已经焦黄。
牛肉，牛肉汤，土豆，西红柿，加到一起，适当生抽，糖，尝尝味道，可以了就小火炖。直到汤汁浓稠。（汤汁可以不要太浓稠的时候关火，因为关火后土豆也会吸收汤汁，汤汁太少的话，菜会太干）
目鱼炒西芹
用料：
3只比目鱼
3个杆子大西芹
适量料酒
适量黑胡椒
5克盐
3克鸡精
适量玉米淀粉
适量橄榄油
3片生姜
3瓣大蒜
做法：
三个西芹杆子 切小条 然后切滚刀片待用。
比目鱼去内脏 去嘴巴 去眼睛 头切小片 身体交叉画痕 切片 清水洗净待用
锅里放少量橄榄油 下姜片和拍碎的蒜瓣 稍作翻炒 下西芹段翻炒 放少盐 放料酒 下目鱼 撒黑胡椒 翻炒几次（海鲜很容易熟 不宜久煮 会缩水变硬）看变白了 立马加鸡精 然后水淀粉勾芡 
起锅开吃～～～
豆豉山药蒸排骨
用料：
20粒左右豆豉
500克排骨
5瓣切碎蒜
5片姜
2勺淀粉
2勺生抽
1勺料酒
1勺胡椒粉
2克盐
10克白糖
1根山药
做法：
排骨泡半个小时左右，控干水分，放入所有调料腌制半小时以上，山药去皮切厚片垫底，放入排骨，水开后蒸20分钟即可
番茄汤泡饭
番茄鸡蛋汤＋剩饭
用料：
1只鸡蛋
一个番茄
适量盐
适量米饭
做法：
切好番茄块，打好鸡蛋
锅内倒少于油，番茄块入锅，放入适量食盐，炒出番茄汁。
加入适量热水，水沸后打好的鸡蛋均匀倒入锅中（均匀铺在整个锅内，习惯吃蛋花）。
一两分钟后，番茄块上的皮会掉，强迫症患者可边煮汤边用筷子清理掉所有番茄皮。
清理完番茄皮，可以放入适量剩饭。稍微等会儿，饭差不多散了，汤也成了，乘碗，吃饭！
苹果汁
大家都觉得榨汁机榨出来的苹果吃太多渣了，不好喝，今天我来给大家介绍一种新款的苹果汁，让你喝不厌
用料：
1个苹果
没有要求水
没要求糖
做法：
用神器把苹果切开，也可以用水果刀切
糖和水进行融化，我用的是冷水
糖水，苹果，一勺水放入机中
0K，还可以冷藏一会儿哦，味道更好
一个椰蓉馅
原贴红叶，按63模具算的量
用料：
5.83克黄油
3.75克牛奶
5.83克糖
10克椰蓉
5克全蛋
3.33克熟糯米粉
5.83克蔓越莓
做法：
黄油➕牛奶➕糖，加热至黄油融化（隔水加热，直接加热，微波炉）                                把椰蓉加入黄油混合物中，拌匀                    稍降温后，加入蛋液，拌匀                             加入熟粉，拌匀                                                加入切碎的蔓越莓，拌匀后冷藏                        如果不成团可多加一点点蛋液
朴素•素•炸酱面
很快，很简单，很朴素
用料：
180g-250g（一人份）面条
天源酱园干黄酱
黄瓜
可以不放，酱里自带大料花椒、大料、姜
一勺冰糖/白糖
做法：
锅放油多一点，烧热后，放花椒、大料、姜丝或姜末。（以上也可都不放。）
炸香后，开小火，放酱（全放进去了）
用铲子把酱尽量捣开，一大坨变成一个个小坨。
然后放水，稍微多放点以防少量水遇到油''爆炸''。

小火。
两把小铲子一起把酱搅和成顺滑状态，慢慢弄就成了。不行就加点水，但别稀了。
放糖。看比例适量放。
一边搅拌一边小火熬酱，大概7、8分钟左右，最终油分离出来在酱的表层。
完成

黄瓜丝拌上酱和煮好的面条。
也可以煮好的圆白菜丝、生菜、胡萝卜、豆芽，都行呗。
剩下的酱放冰箱，随时煮面就可以吃到炸酱面了。也可以尝试当做酱油或者做酱香口味的菜时消耗。
鱿鱼锅仔
用料：
2只新鲜鱿鱼
1个洋葱
5块豆干
1块生姜
3瓣大蒜
2勺生抽
各1个青红椒
克自制酱少许
5根香葱
3克盐
3勺料酒
做法：
步骤1:将买回来的鱿鱼切成花刀，香葱切段青红椒，洋葱，切成块状，大蒜，生姜切成片。
步骤2:锅中倒少许油，将鱿鱼倒锅中炒1分钟盛到盘里，把锅洗干净，再次倒入少许油，放入生姜大蒜，，再放自制酱，炒出香味，放入鱿鱼，生抽，料酒烧3分钟，接着放青红椒，洋葱盐翻炒一下，就可以出锅了，洒上香葱。
鲍鱼排骨汤
用料：
200g排骨
6个小鲍鱼
少许枸杞
少许淮山
少许陈皮
少许姜片
做法：
排骨焯水去血沫，小鲍鱼掏掉内脏部分洗净。
枸杞，淮山，陈皮用开始泡发一会。
材料都装入中号炖盅，泡发枸杞等材料的水加进去，然后加水到八成。锅里的水大火煮沸后转小火，隔水慢炖两小时。
撇去浮油。
加盐，完成。
香芋椰汁西米露
这是来自香港“张妈妈”的方子，修改了一下。
用料：
100g西米
1个芋头
200g椰浆
适量冰糖
800ml清水（不包括煮西米的）
做法：
煮西米。根据包装后面的提示煮。有的西米是冷水下锅，有的是开水下锅的。今天我的冷水下锅，居然一下锅就融化了，看看包装才知道这是要开水下锅。

具体煮西米的方法可以参考下其他方子。技巧是不用太多水，因为水是不要的。我的是开水放西米，再煮沸后，熄火，焖5-10min，再开小火煮沸再熄火焖，直到中心无白点，中途可以搅拌一下，以免粘锅。
蒸芋头。很多方子芋头是用水煮的，这个方子则是切块大火隔水蒸熟。可以在煮西米的时候同时进行，省时间。
芋头大概蒸15min就熟了。取三分一放碗里，用叉子碾碎，备用
这时西米已经煮好了，捞出过冷水，冲掉外面一层黏液，备用
锅洗干净，放进800ml水、椰浆、冰糖、芋头以及刚才做的芋蓉，煮至沸腾，把西米放进去搅拌均匀即可。
白菜土豆蒸饭（低脂）
低热量的减肥餐，适合懒惰不爱做饭的我。
叫外卖叫烦了，吃外卖久了感觉油腻腻的。
白菜头天洗了很久，第二天焯水后用冷水冲时，竟冲出很多杂滞……    可以想象外卖有多不卫生～～～    还是珍惜生命质量，自己做饭吧！
用料：
2个土豆
半颗白菜
一点酱油
两勺耗油
一点料酒
做法：
头一天备好了切厚片的土豆，白菜剥开，菜白部分切开。     今早，土豆塞进饭锅里加水按煮饭键。       白菜呢，开水焯软。耗油，酱油料酒调汁，一层层抹在菜叶上，上锅蒸熟。
土豆搅拌均匀，剩下的酱汁可以拌进去～～ 配上蒸熟的白菜……爽口去燥，冬日佳品～～哈哈ヾﾉ≧∀≦)o