xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
💐零失败，不裱花不抹面，ins韩风，🍓水果花束生日蛋糕（新手友好）
妞爸突然告诉我今天晚上出去吃晚饭，朋友的妻子生日，说要不要做个蛋糕带过去～嗯～家里啥也没有～刚好最近小红书上总是看到这款～于是有了这个蛋糕～

大多数人都是用俄罗斯花嘴做的，那我临时买也来不及啦～于是急中生智，去买一点草莓吧～草莓是个好东西，颜值永远在线～

这款蛋糕呢，不需要裱花，不需要抹面，新手友好～可以说零失败了～
用料：
1个8寸戚风蛋糕
200克奶油
15-20克糖（根据口味增减）
1小勺朗姆酒（没有则用空气代替）
5-8张烘焙油纸30X50
1斤草莓
1条透明蛋糕围边
1卷透明胶
1根丝带
做法：
首先呢，你要烤一个8寸的戚风蛋糕，至于戚风蛋糕怎么做～点这个链接有详细做法https://www.xiachufang.com/recipe/103685904/
拿出了我82年的黄瓜🥒～要两边一样高～卡在刀的两端，平行移动～
分片完毕～这里通常是3片
淡奶油加糖和朗姆酒打发至纹路清晰立体～  奶油我这里用了200克～～～～～～～～～这个东西丰俭由人吧，多少随意，主要是现在进口奶油这个价格涨的，让我本不富裕的家庭雪上加霜，所以就差不多意思一下就行了～～～～
糖的话通常是10:1，我呢200克奶油用了15克糖，比较清淡的口感～～～～～～～～～不想加或者没有朗姆酒的，用空气代替～加了味道会更好～有冰淇淋的味道
拿出蛋糕底托～中心抹点奶油
放上第一片蛋糕
抹上奶油，撒上草莓粒～
依次堆叠完毕，拿出祖传刮腻子胶的技术，把盆子里剩下的奶油全部糊上去～不要怀疑你的眼睛，就是这么粗旷，这么狂野，这么随意～
透明胶和加高透明蛋糕围边安排～剪一条比蛋糕长的围边，围上，接口处用透明胶固定一下
效果就这样
草莓全部摆满，嗯水果这种东西呢，其实随便你自己，换成车厘子，芒果，都是好看的～
临时斥巨资买的草莓，多拍两张
烘焙油纸，30X50的～我这里搞了8张
蹂躏它们～
再打开，就是这样皱皱巴巴的样子
再从中间，捏住它的腰～
对不起，拍糊了～
围一圈，用胶带固定～再系上红丝带～丝带用两根比较漂亮
蝴蝶结安排
插上插排装饰～
完工～
捧一束草莓花送给你～祝你生日快乐🎊永远十八岁～
包装好了～这是一个加高的8寸透明蛋糕盒～
出发～吃生日晚饭去咯
超简单芋泥/红豆酥
红豆馅儿和酥皮都是超市买的，
芋泥馅儿是自己做的，但做起来也非常简单，
在这个方子里写了芋泥做法。
在海外真的好想吃国内的各种点心，
最近在家自我隔离，
每天都想着怎么整点儿好吃的。
用料：
一盒千层酥皮
半包红豆沙
半个荔浦芋头（大芋头）
适量，少于芋头量就好紫薯
适量牛奶
适量淡奶油（可不用）
适量蜂蜜/砂糖
一只鸡蛋（蛋黄）
做法：
芋泥做法：1. 把芋头与紫薯切成块儿蒸熟至筷子可轻易插入。 2. 拿厨具把芋头和紫薯捣碎。 3. 加入牛奶和淡奶油。可以一次少加一些，避免芋泥太湿。一边加一边拌。整个干湿度大概是取一块儿可以揉成馅团不粘手的程度。不要太湿了不然无论后续做什么都不方便。 做好的芋泥放入可密封容器，在冰箱冷藏可以放五天左右。可以用来做芋泥牛奶、抹面包、蛋糕盒子等等等等。
红豆沙是超市买的（图源网络）。注意一下就是这款比较湿，不太容易揉成团。味道还是很好的～没有特别需求的话这一款不会出错。
北美党，在超市买的这一款酥皮。超市很常见。但是比较之下Trader Joe‘s的一款酥皮更好吃更酥！大家自行选择就好。
酥皮从冷冻箱取出后常温放置半小时左右，让酥皮柔软。用这张纸类比一张大的酥皮。先用刀沿着红线切一刀，在涂黄色的部分抹上馅料（红豆沙或者芋泥）。抹平翻上去（到标着2的部分）。
翻上去后在涂黄色的部分抹上第二层馅料。再翻到标着3的部分。注意：此时可以预热烤箱至华氏度400度/摄氏度205。
把粉色的部分抹上馅料。注意馅料都不要涂太厚啦不然烤完会炸开。涂完后把标着4的酥皮翻上去。记得按一按最后的四个边，避免烤完后酥皮和馅料分开太多。
拿刀子把叠好的材料切成想要的形状。我就是十字切了。把打散的鸡蛋或者蛋黄刷到酥皮的表面。就可以送入烤箱啦。400华氏度/205摄氏度烤20分钟左右（到十五分钟的时候可以看一下情况，避免烤糊）
红豆芋泥酥成品
另外也做了别的形状。图为直接把馅料团成团，用酥皮把馅料像包包子一样包起来，再稍微压扁后烤出的成品。
清炒西芹
酒席的最后几个蔬菜中大都会出现西芹，真的是本人的心头爱
用料：
西芹
1瓣大蒜
两片切丝生姜
1个干辣椒（可不放）
做法：
西芹去根去叶，我不喜欢硬硬的纤维西芹，所以建议喜欢酒店烧的炒西芹的同学和我一样，记得用削水果皮的工具削去西芹较硬的外表！
西芹切成菱片状。热锅，倒入少量食用油，放入辣椒干，大蒜和生姜，炒香后放入西芹
炒出西芹香味后再炒几分钟，放入适量食盐！就可以出锅啦
豆豉焖鸭
这道菜是我家的家常菜，我家里经常用鹅来做，但是因为我留学住的house的锅不够大，而且国外好像没有卖鹅肉，就只好用鸭子代替啦，味道也是棒棒的~ 
这道菜好吃的关键是整只焖，焖好再切件，所以锅一定要大口的才行，虽然忙手忙脚很多步骤忘了拍，等下次再做会更新图片的~
用料：
只  1鸭                                
片 4/5姜                              
勺  5料酒                           
看颜色上，我是放了大半碗，不放老抽哦生抽         
克  酱油多盐一丁点就够盐
瓣 两三瓣蒜
一把，大概半碗，多放也行也比较香，鸭子大就多放一点豆豉
5/6 块冰糖
一根葱头
一两勺蚝油
做法：
准备功夫没有拍，姜切片，葱头切段，豆豉切碎。新手建议把鸭子切一半来做，这样比较能把握熟的程度，也可以减少烹饪时间时候切一半，为什么不切好块焖呢？ 因为肉会缩，肉的水分也会流失，这样肉汁全都到汤汁里了，这样整块做会保留鸭肉的味道哦

加一层薄油在锅里，把姜放下去煎，然后把鸭皮部分贴着锅放下去煎，把鸭油都煎出来这样就不会很油了，而且皮会很香，如果整只鸭洗好建议用厨房用纸洗干表面水分，不然翻面小心被油溅到哦，像图片这样金黄色就可以拿出来，继续煎下一面鸭子
煎好的样子~ 把鸭油倒掉大部分，剩下大概平时炒菜的量，然后把冰糖放进油里面炒糖，炒至冒很多泡泡时候，放豆豉，切好的蒜，还有葱头，放下去炒一会，然后把鸭子放进锅里，加酱油，加料酒，加蚝油，翻拌均匀，然后加水，大概放四五碗，样子大概是没过大半只鸭子，没有全没过，不用放太多，不然调料味道会淡哦，因为要焖至收汁时间会比较久

焖的时候可以隔一段时间翻个面，因为要上色均匀，这是焖好的时候，时间大概30~40分钟，如果觉得鸭子很大怕不熟可以多焖会没关系的，切好鸭肉还是很嫩的，因为我喜欢骨头带红的我就焖了30分钟，可以看到汁收得浓稠了可以尝尝汁的味道，调至你喜欢的咸度
拿出来晾凉了才能切块，因为热的时候切肉会散掉，一般做饭时候做完别的菜最后切了就可以吃饭，晾至摸上去已经凉了的感觉就可以了，夏天热可以拿风扇吹吹，然后带手套切块啦，切块我没拍因为手没空………
这是近图，我喜欢比较嫩一些，鸭腿骨头还带点点红，和广东这边白切鸡一样哈哈，焖久鸭肉入味但是会柴一些，焖少一点时间虽然没那么入味，但是对于喜欢沾酱料吃的那就无所谓啦~
噔噔噔~ 开吃啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
我知道我切的还不够好看……摆盘也就是菜刀切好随便一堆哈哈
最后的一部，如果喜欢吃热乎乎的可以浇上锅里烧热的鸭汁~ 鸭汁很下饭呢
不剩汤的汤粉
我做汤粉向来不好吃，所以很少做。最近突发奇想研发了一道好好吃的汤粉，我老公吃了两次每次把汤都喝得一滴不剩，我终于可以说我也会做汤粉啦。哈哈哈，法宝就是一种酱料--“沙茶酱”。


沙茶酱也称沙爹酱，是一种舶来品。在十九世纪二三十年代，潮汕地区很多人为了躲避战乱，去东南亚地区谋生老一辈叫下南洋，去南洋的人多了，潮汕地区渐渐的接受了很多南洋那边的饮食习俗，其中最有代表的性的就是沙茶酱。
现在我们市面上常见的沙茶酱的品种有福建沙茶酱、潮汕沙茶酱、印尼沙茶酱三大类。外来的沙爹酱一般是东南亚地区的进口产品，颜色偏橘黄，质地细腻如膏脂，味道偏辛辣咸香；而国内的沙茶酱颜色偏褐色，酱料粘稠具有细微颗粒感，表面由一层油脂裹住能提升香味防止变质，口感更厚重且略带甜味。
很多年前我去厦门旅行对当地的沙茶面真是念念不忘，后来在学习粤菜芥蓝炒牛肉的时候入手了一支潮汕地区的“老干妈”正宗皇牌沙茶酱，某天突发奇想用吃剩的炖牛腩打底加入沙茶酱调味，这种汤底做出来的汤粉，味道真是惊艳，故分享给大家。
用料：
200克米粉
1勺沙茶酱
1勺香辣酱
1颗青菜
1把豆芽
2个红椒
1碗牛肉汤
1克盐
1勺鸡精
1根葱
做法：
牛肉汤含牛肉粒加热。
放入一勺沙茶酱一勺香辣酱
放入豆芽，红椒圈
汤沸腾放入米粉和青菜
再次沸腾放入盐和鸡精
再次沸腾关火，撒上葱花。
我用的两种酱。
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时光青梅酒
作为一枚煮妇居然没有创建一个菜谱真是说不过去。又到了泡酒的季节，泡了几年青梅酒，也诱惑了身边好多朋友泡酒。写下这几年泡酒的心得分享给大家吧！（此处应有掌声👏哈哈）

首先，在购买青梅以前需要先准备好泡酒瓶、冰糖、白酒。其次，盐、竹签、簸箕或其他方便晾干的容器。
青梅到手需当天泡酒完成，不要隔夜。四五月已经开始热了，为避免招虫或过熟，或是有伤的地方加速腐烂，动作要快，趁新鲜噢！

贴心提示：

1、青梅以诏安青梅闻名，但多数地区都有，选新鲜为好。我用过诏安青梅，潮州青梅，浙江青梅，要用能够闻的到香气的新鲜青梅！

2、冰糖我用多晶老冰糖。单晶冰糖和白砂糖都可以，大家随意。

3、基酒当然要用粮食酒。青梅酸度高，我的经验是高度酒比较适合。老爸爱酒，对二锅头情有独钟，强烈推荐我用二锅头。曾经也用过闲置的42度白云边，但是入口的感觉明显不如52度二锅头。（泡青梅我不太考虑伏特加和清酒以及韩国烧酒，但如果是泡其他如樱桃杨梅，这些酒倒很适合噢，喝的到的果香！有兴趣的童鞋可以一试）今年泡青梅我尝试汾酒。

关于酒，啰嗦两句。如果常喝低度酒的，那么用高度酒泡出来度数依然不低，你可能会觉得刺激，不能说不好喝，只是不适应。反之，喝惯了高度酒的，如果用低度酒泡，真的会觉得没味道，所以还是根据习惯和喜好，以及开喝时的期待：）自行调节哈。

4、果/糖比例。往年我用青梅和糖1:0.5，我是直接喝不兑水的，老公老爸还有男童鞋们反馈稍有些甜了，女生品尝基本都甜度觉得ok。我个人因为喝的多了，也觉得可以再淡一些，感觉0.3-0.4没问题。但不能再少了。如果需要兑水或者加冰块的，糖可以多加。真的没有固定，根据自己口味，我的范围是不超过0.6。

下面用料没写用量，但最底下小贴士我有以2L容器为例的数据给大家参考。
用料：
1新鲜青梅
0.5（0.3-0.7）老冰糖
1粮食酒
做法：
（图为刚刚收到的福建诏安青梅）。                   准备工作最好在青梅到手前完成。热水清洗消毒泡酒瓶，晾干。也可以放在洗碗机洗完拿出来就干燥了，泡之前用高度酒再过一遍。（重点：泡酒瓶必须无水无油）冰糖如果块头太大，可处理成小块，也可打粉，我觉得块状装瓶时更好看，也不会太占空间，除非你比例很高。冰糖放进去一般第二天就融化了。
清洗。用流动的水先逐个清洗，然后浸泡1-2小时，最后用流动的水再逐个冲洗干净。
晾干。捞出转移到底部透气的容器里放在干燥通风处晾干，可以在底部垫一个小锅架，晾到没有水汽，看上去是很干爽的感觉。（通风不太好的地方可以开风扇，我因为这次收到的时间是傍晚了所以开了空气循环风扇对着吹了三个多小时）
去蒂。记得先把手洗干净，竹签用食用酒精喷喷。用竹签轻轻挑起青梅的蒂部，有一个小窝的地方，很容易挑起，挑出来扔掉。
挑选。完美主义外贸协会的可以只挑选完好无损的宝宝。不太介意的，如果表皮有小坑小伤小斑点，用刀子削皮看看皮下是否正常，如皮下无损可以留用，如变色或有腐坏则弃之。梅子身上可以扎洞也可以不扎。
装瓶。不一定非要一层青梅一层冰糖放到瓶中，也可以直接把全部青梅放进去再放冰糖。（根据经验，冰糖一般第二天就会融化，而且青梅酒放上一年味道才好，有的是时间让果酒糖彻底交融）最后倒酒。酒的高度大概瓶子容量的八成即可。（视频是去年拍的是不同年份的青梅酒及酵素）
贴标签记录。记下用了多少梅子多少糖多少酒，酒的名字度数，泡酒时间。完成！然后头几天可以放在目光所及之处观察，偶尔轻轻转动，是转动不是剧烈晃动哈。一周之后藏起来交给时间！（图为这次的五斤青梅，完好无损，共装了2瓶2L和1瓶1L）
这次我减糖了。1:
3。汾酒53度。
第二天早晨可以看到大部分冰糖都已经融化。（我是头天晚上泡上的）
4.23泡了十几天的。
泡了一年的。逆光可以看出不同的青梅不同的酒泡出来还是有较大差别的噢……左边是潮州梅泡的29.5度九江双蒸酒，右边是广东本省不确定什么产地的梅子泡的药材浸泡专用酒😂（梅子是之前阿姨帮买的，没有问清楚。酒是老爸买的大概60多度吧）
这样看就不明显了😄
美式Brunch  豆腐西施与滑蛋美虾约会
坐标美国🇺🇸 习惯性早午餐一起解决 美国银管这种style叫Brunch（布朗吃）😋 介绍一款自制管饱管营养均衡的布朗吃 味道不错哟！
用料：
2个鸡蛋
4or6只虾
5克盐
1朵西兰花🥦
6片豆腐
黑胡椒
2or4片Ham 
做法：
备餐 分量按图所示
先煎鸡蛋 然后将虾仁🍤 豆腐 Ham甩进锅里 一起愉快的煎起来 另外用白水煮西兰花🥦 直到熟透为止 加少盐
起锅装盘啦
记得配上蜂蜜柠檬水哦
早起就要来一杯暖胃的蜂蜜柠檬水！美白又清肠
煎好之后 将煮好的西兰花🥦和滑蛋美虾还有豆腐西施放入盘中 最后撒上少许黑胡椒 你就可以开动啦！保证吃的饱饱 而且营养足足😉
自制抹茶坚果麻薯欧包（面包机版）
用料：
面团
250克高筋面粉
1个鸡蛋
120ml水
2克盐
30克黄油
32克细砂糖
4克酵母
13克抹茶
麻薯
80克糯米粉
20克小麦淀粉
130克牛奶
25克白糖
10克黄油
坚果
适量蔓越莓
适量松子
适量腰果
适量葡萄干
做法：
取13克茶叶，用干磨机打成粉，过滤备用。
面包机将揉面的材料放进去，选择发面功能，开始自动揉面发面。
用擀面棍将坚果敲碎，葡萄干和蔓越莓干用刀切碎，混合备用。
将麻薯材料除开黄油以外的材料混合，隔水蒸20分钟后，放置微热，将黄油混合，麻薯团揉好。将揉面板上撒上糯米粉，将麻薯团分成三分，擀成长椭圆形。放置保鲜膜上备用。
面团发酵好，从面包机中取出，分成三分，揉团，擀成长椭圆形，将做好的麻薯放在上面，撒上坚果。
卷好，将接口捏紧，轻轻在揉面板上滚一下，磨平并收好接口。放在盘子上，用切面包刀割好面包上的划痕。放置预热的烤箱二次发酵30分钟，我在烤箱放了点水，增加湿度。
烤箱180度20分钟烤。香喷喷的欧包出炉了。
在来一张调整配方的，全麦蜜豆松仁芝麻欧包。
咖喱鱼丸浓汤
超级下饭啊 简直棒呆o(≧o≦)o第一次做饭卖相不是很好>﹏<我做的是一人份哒 你们的用量酌情增加哈～
用料：
100手打鱼丸(包心鱼丸也行)
50胡萝卜
50土豆
一块半咖喱块
两片香叶
做法：
胡萝卜土豆切丁(最好是滚刀 我不会>_<) 鱼丸解冻 放在盘子里
锅烧热后放入适量的油 把胡萝卜放入炒出红油断生(因为我很讨厌胡萝卜的生味) 然后放土豆和香叶 盖上锅盖焖几分钟 直到土豆变软 将香叶捞出 加一碗清水(最好是热的) 煮开放入咖喱一块 将咖喱融化收汁
将鱼丸放入滚开的水中煮至漂浮即可捞出 放入做好的咖喱汁 加适量清水(取决于你想喝汤还是拌饭) 再放入半块咖喱(因为我一个人的量所以水和咖喱放得少) 使咖喱融化盖上锅盖焖1分钟 即可出锅
不用番茄酱的糖醋里脊
用料：
克猪里脊
勺醋
勺淀粉
克糖
个鸡蛋
片姜
勺番茄
勺料酒
克盐
做法：
里脊肉切条，一个小碗打个鸡蛋调开，一个小碗放干淀粉。
锅里放油开小火，里脊肉一条条在鸡蛋里滚一下，干淀粉里滚一下，下油锅炸成型。
顺序一定不能错，干淀粉在里脊肉上保持表面是干粉很重要，原因自己尝试体会，说不太明白。
成型就捞起来，一边下新的一边捞成型的。
全部炸成型了转大火，捞起来的全部倒下去复炸。这一点也是我弄了几次才明白怎么个意思。
通常就是这样，看菜谱是找不到感觉的。自己试过才明白：怪不得菜谱讲要那么做。
偷懒没拍步骤图，晒来晒去都是这张。
把番茄剁碎，下锅炒出水，加糖醋生抽少量盐，水淀粉，煮开转小火。
下炸好的里脊肉翻炒，撒白芝麻再翻翻关火，起锅撒葱花。
电饭锅版蛋糕（新手0失败率）
第一次做的电饭锅蛋糕比较小的，够两个大人两个小孩吃，第二次做加大了分量，所有材料✖️2做出来如图那么大，但是煮的时间要加长15～20分钟。

发布只是记录自己的作品。
我不是专业的面点师傅，有些专业的问题回答不了。⚠️喷子绕道⚠️

注意⚠️⚠️⚠️
蛋白一定一定一定要打发，筷子立起来不倒或者倒扣不掉出来就可以了
蛋白里一定要无水无油无蛋黄，不然蛋白发不起来
用料：
4个鸡蛋
110克牛奶
60克细砂糖（蛋白里）
30克细砂糖（蛋黄里）
160克低筋面粉
30克色拉油（玉米油可代替）
几滴柠檬汁或白醋
做法：
1：准备好所有材料，用厨房电子秤称好备用
2：分别把蛋白，蛋黄分离，盆里一定要无油无水，蛋白里不能有蛋黄，以免影响打发
3：蛋黄里加入细砂糖拌均匀，依次加入玉米油，牛奶搅拌均匀
4：放入筛好的低筋面粉翻拌均匀至无颗粒感，一定要轻轻翻拌，不要打圈，以免起筋。
5：蛋白里加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起大泡，将60克细砂糖分3次加入蛋白中，打发至提起打蛋器露出尖尖的角或者筷子立起来不倒就可以了
6：把打发好的蛋白等3次倒进蛋黄糊翻拌均匀，注意，一定要从底下往上翻
7：电饭煲按下蛋糕键预热10分钟，预热好底部倒些玉米油均匀的涂满锅底，最后把蛋糕糊倒入锅中，放在厨房抹布上蹲几下锅，把大气泡震出来。
8：盖上盖，按下电饭锅蛋糕健40分钟，时间到了之后不要着急打开，再闷5分钟就可以出锅了。
9：成功又好吃的蛋糕做好了。
抹茶卡仕达夹馅面包
原方来自荻山和也的面包机神技
用料：
200g高筋面粉（面团用）
5g抹茶粉（面团用）
1g盐（面团用）
40g砂糖（面团用）
30g黄油（面团用）
50g牛奶（面团用）
75g水（面团用）
170g牛奶（馅心用）
30g鸡蛋（馅心用）
40g砂糖（馅心用）
15g低筋面粉（馅心用）
5g抹茶粉（馅心用）
15g黄油（馅心用）
3g酵母（面团用）
#面包面团
#抹茶卡仕达馅心
做法：
将面团部分材料混合后进行一发，在一发的同时可以制作馅心部分
将馅心材料中的牛奶用锅煮至沸腾前
将鸡蛋，砂糖倒入碗中，手动打蛋器打匀
筛入低粉和抹茶粉，搅拌均匀
将煮好的牛奶分3次倒入鸡蛋面糊中，每一次都要拌匀后再加下一次
用滤网将5倒入锅中，用小火慢煮并用刮刀不断搅拌，以免粘底，直到质地变得浓稠，凝固且沸腾后关火。
加入软化后的黄油，溶入并搅拌均匀
倒入玻璃保险盒或烤盘之类底面积较大的容器铺平，表面包上保鲜膜，放至冷却后备用
面包面团一发完成后排气，将面团平均分为6份，滚圆后松弛10~15分钟
撒上手粉，用擀面杖将小面团分别擀为圆形
包入抹茶卡仕达馅心后进行二次发酵
二次发酵完成后，烤箱预热175度，中层，烘烤15分钟左右
入口即化蛋黄溶豆宝宝辅食
用料：
3个蛋黄
15克配方奶粉
1个柠檬
做法：
蛋黄与蛋清分离（没有分离器，可以用空的矿泉水瓶子）蛋黄放入打蛋器中进行打发，大概4-5分钟的样子。
正在打发点蛋黄中加入柠檬汁4-6滴，去腥味。
打发到差不多这个状态，暂停机器。
加入15克配方奶粉（1个蛋黄配5颗奶粉如果觉得稀点话，可以适量加一点奶粉）继续打发约2-3分钟，肉眼看无颗粒即可。
保鲜袋/裱花袋（新手建议口子剪5mm大小）准备开动做造型了
裱溶豆，我是新手，各种连体胖纸入。总结下技巧：刚开始比较多的时候，不需要用力挤，轻握裱花袋，然后粘在烘焙纸上后，直接往上拎。溶豆会比较圆，大小也好控制，间距也好控制。
90度，先预热2-3分钟，然后烤30-35分钟。看每个烤箱的性格哦
蛋黄溶豆出炉，造型虽然大小不一。口感的确入口即化。
劲爆鸡米花做法三步骤
劲爆鸡米花，好吃的不得了，完败肯叔和麦叔。

第一次尝试做鸡米花，就如此成功，简直开心死了。某人说好吃到爆，不行了，我内心的洪荒之力又要爆发了。

家里有小孩的家长们，可以自己动手给孩子们做点鸡米花当零食吃，带去电影院也是很不错的选择。

独家秘诀来了，快来搬小板凳围观
用料：
一个鸡蛋
50g面粉
50g面包糠
150g鸡胸肉
少许香葱
做法：
把鸡胸肉切丁（不要切太小），然后用少许盐、胡椒粉、少许油腌制，如果加点香葱进去，会更香哦。

腌制半小时即可，再裹上蛋清，然后裹上面粉，再裹上蛋黄液，最后裹上面包糠即可。如下图。就是全部裹好了。像一个个肉丸一样
锅里放油，油的量自己把握，能保证每个鸡丁肉都淹没即可，烧开油后，把一个个裹好的鸡丁肉丸放进油锅里，这时火不要太大，转为用中火慢慢炸（其实煎也可以，就不那么耗油了，煎的时间要稍长些，需要来回翻动，以免受热不均匀)，大概炸3到5分钟，炸至金黄色就可以捞起盛盘。ok

是不是很简单哦
喜欢就帮忙转发吧，让更多小盆友吃到香喷喷的鸡米花。
葡萄乳酸菌——今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮，一个分享潮流饮品配方的平台
用料：
45cc肇泉葡萄汁
100cc肇泉云峰茉莉绿茶汤
50g肇泉葡萄罐头
10cc肇泉冰糖浆
70g肇泉泉之多乳酸菌奶盖
50g肇泉甜心QQ晶球
做法：
出品杯中加入肇泉葡萄罐头果肉 50g，肇泉甜心QQ晶球 50g，肇泉泉之多乳酸菌奶盖 70g，待用。
雪克杯中加入肇泉云峰茉莉绿茶汤 100cc，肇泉葡萄汁45cc，肇泉冰糖浆10cc（或 肇泉特调蔗糖5cc），搅拌均匀。
把雪克杯中的液体倒入冰沙桶，元扬冰沙机“时间控制”选择“7冰沙”，启动开关，把材料打成冰沙状。
把冰沙桶中打好的冰沙，倒入备有原材料的出品杯中，即可。
南瓜核桃戚风蛋糕（中岛老师）
金灿灿的戚风！！
亲戚送了几个大南瓜过来，就做了个南瓜戚风
方子来自《中岛老师的烘焙教室—戚风蛋糕》

17cm中空模 170℃ 30min
用料：
#蛋黄糊
80g低粉
20g糖
4g蛋黄
2大勺玉米油
100g南瓜泥
20g核桃粒
50ml原味豆浆
#蛋白糊
4g蛋白
40g糖
做法：
准备材料。南瓜泥蒸熟压成泥。剥出核桃肉用平底锅炒香，切成粒。分离蛋白蛋黄，将蛋白放入冰箱冷冻。
蛋黄加糖用打蛋器搅拌均匀，依次加入玉米油、南瓜泥、豆浆，每加入一样都要搅拌均匀再加入下一样。
筛入低粉，搅拌至顺滑无颗粒状。
完成蛋黄糊备用。
拿出冷冻的蛋白，四周冻上了，中间没冻上的时候，温度为0度。（我打完蛋黄糊拿出来时候刚刚好~~~）
现将蛋白打出粗泡，再分三次加糖打发蛋白（高速），搅拌的时候打蛋器要在蛋盆四周发出响声，不是就在中间搅拌。
提起打蛋器，蛋白霜拉出的尖角轻轻下弯即可。
舀一刮刀蛋白糊到蛋黄糊中，用打蛋棒轻轻快速的搅拌。再将其全部倒入蛋白糊中，用橡皮刮刀快速翻拌均匀。
加入核桃碎，快速拌匀。
倒入模具中，使表面平整，轻轻震出气泡。
放入提前预热好的烤箱，170℃，30min左右。（根据自己烤箱的温度调节）
出炉后立刻倒扣放凉
梨苹果香蕉汁
加入优酪乳，味道会更好～
用料：
1个白梨
一个苹果
一根香蕉
适量蜂蜜
做法：
白梨和苹果洗净，去皮，去核后切块；香蕉剥皮后切成块状。
将白梨和苹果放入榨汁机中，榨出汁。
将果汁倒入杯中，加入香蕉及适量蜂蜜，一起搅拌成汁即可
西红柿尖椒土豆丝
西红柿土豆丝，西红柿和土豆丝完美结合，加入西红柿的缘由，土豆丝是清脆可口，再配上尖椒，味道棒棒的。自己最喜欢的一道素菜小炒，适合任何季节。
用料：
1个(大)土豆
1个(大)西红柿
1个尖椒
若干葱姜蒜
做法：
土豆丝洗净擦丝(或切丝)浸在水中。
西红柿洗净切块，建议切成小丁块，好入味！
尖椒去籽洗净切成丝。
准备好葱姜蒜若干，准备好之上素菜，开始炒菜。
放油
油热后，放入准备好的葱姜蒜，翻炒。
放入准备好尖椒，继续翻炒。
把土豆丝从水中捞出，放入，翻炒几下。
放入酱油，盐，鸡精，翻炒。
放入切好的西红柿，继续翻炒。
翻炒几次，在快出锅放几滴香油，翻炒出锅。
西红柿土豆丝就完成了。
搭配米饭，大饼，馒头皆可。是自己最喜欢吃的一道素菜了。
西柠鸡扒
在百搭果吃的西柠鸡扒饭一直是童年回忆，夏天想不到吃什么的时候总想起那酸酸甜甜清新的滋味。。。。。。十分开胃
用料：
3只鸡腿肉
1个大的柠檬
1个青柠
1勺生抽
1勺蚝油
3大勺白糖
半勺盐
1勺料酒
1勺花生油
1勺黑胡椒
半个洋葱
2勺蜜糖
2勺生粉
做法：
腌制鸡腿肉，鸡腿去骨洗干净，沥干水，用叉子叉多个洞洞（可以更入味煎的时候更容易熟），依次加入花生油，料酒，生抽，蚝油，盐，黑胡椒粉，糖，生粉，还有挤点柠檬汁进去，搅拌均匀，腌制半个小时。
调制酱汁，柠檬切两片漂亮的摆盘用，其余的用削皮刀削下表面黄色的表皮，剩下的榨汁（直接用手挤就行了）去除籽，果肉留下，青柠仅榨汁就行了，因为太小个，然后得到一碗柠檬青柠汁，依次加入白糖，蜜糖，搅拌备用。
煎鸡扒，平底锅放足量的油，先放点刚削出来的柠檬皮和一些洋葱爆香，放入鸡扒，鸡皮那一面朝下先煎，会出油，煎到两面金黄出锅（我用大火小火交替煎大概用了7-8分钟，具体问题，具体分析）。
煮柠檬酱汁，热锅加入柠檬青柠白糖蜜糖酱汁，加入剩下的洋葱和削出来的柠檬黄表皮，煮到沸腾，把腌制鸡腿肉剩下的汁加点点水就变成了芡汁（因为腌制时加了生粉），倒进去柠檬酱汁里面，大火烧开，酱汁变浓稠就可以了。
摆两片好看的柠檬，放上煎好的鸡扒，倒上酸甜可口的柠檬酱汁，颜值能打味道一流让人口水不自觉直流的西柠鸡扒就完成了。
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
15只虾
1把粉丝
6瓣蒜
1勺生抽
适量盐
适量蒸鱼豉油
做法：
把基围虾洗干净，用牙签去掉虾线，然后开虾背，把肉敲一下，肉的纤维断了蒸的时候才不会卷起来
把蒜剁成小颗粒，锅里加油，把蒜炒香，加入蒸鱼豉油和生抽，炒十秒起锅。
把提前泡好的粉丝切好装盘，倒入一点蒸鱼豉油在粉丝上，然后把虾摆好，将蒜蓉均匀的浇在虾背上，然后上锅蒸十五分钟左右，端出来后加入葱花儿。就可以上桌了
【五花肉炒菜花】菜花的两个搭配之二
菜花这种菜，只有搭配肉或西红柿才好吃，其他好吃的搭配方法我还没发现，单独炒也不好吃。上次配西红柿，这次配肉，五花肉比瘦肉炒出来的更香，如果不想吃肥肉也可以用瘦肉炒。
用料：
有机菜花
去皮五花肉
料酒
淀粉
老抽
生抽
干红辣椒
葱
姜
蒜
八角
盐
鸡精
花生油
做法：
去皮五花肉切片，放入料酒、淀粉、老抽、生抽
五花肉和调料搅拌均匀，腌制10分钟，葱切段，姜切丝，蒜切末，再取一个干红辣椒、半个八角备用
有机菜花掰成小朵，大朵的可以用刀切，清水放些盐，把菜花泡一会再冲洗干净（如果你家有比较好的蔬菜清洁剂也可以用），沥干水份备用
锅中放水，烧开后放一勺盐，放入菜花，水再次开了之后再煮1分钟，捞出沥干水份备用（不用过凉水）
锅里放油，油热后放入葱段、姜丝、半个八角，炒出香味
倒入腌制好的五花肉，翻炒
待五花肉至八成熟时，倒入蒜末和干红辣椒
倒入焯过水的有机菜花，翻炒
差不多熟了后加入盐和鸡精调味，就可以出锅了（如果觉得太干，也可以加一次水，水不要太多，2-3汤匙就可以）
装盘
皮脆肉Q的营养美味👉鲜虾脆皮肠㊙️
按照网上其它配方尝试过(肥3：瘦7)的猪肉馅脆皮肠方子，虽然成品表皮脆，但是偏油而且肉质不够Q弹，不是很满意。     这次自己调整了配方加了虾肉、蛋清、淀粉，效果蛮好，既保持了脆皮，肉质也蛮Q还有虾肉的清甜╰(*´︶`*)╯味道很不错!!  深受孩子欢迎!😊
用料：
500克新鲜基围虾
500克猪肉沫(肥瘦比例大致是肥2：瘦8)
2个鸡蛋清
2勺蚝油
25克玉米淀粉
半勺生抽
少许白胡椒粉
少许盐
2块生姜
3根小葱
少许料酒
3～4根羊肠衣
少许白棉线
做法：
材料洗净，小葱切段，生姜切片，取1半生姜片和小葱段放在碗内加少许清水，泡制葱姜水。
取出羊肠衣，冲掉表面的盐，在清水中洗净，在大碗内装入适量水，放入洗净的肠衣和生姜，加入半瓶盖料酒，搅拌均匀备用。 实用3～4根羊肠衣。
新鲜基围虾洗净、去壳、去虾线，剁成虾蓉。 注： 1斤基围虾去壳后约有280克左右虾肉。
将猪肉沫、虾蓉、玉米淀粉、蚝油、生抽、白胡椒粉、蛋清、少许盐到入容器内，顺时针搅拌均匀，再分次倒入姜葱水，每次都要搅拌均匀，肉馅吸收水分后再加，直至很粘稠，难以搅动。  注：大约加了40克左右葱姜水。
取出泡好的肠衣，揉洗干净，并用自来水冲洗干净肠衣内壁。洗净，轻轻将水挤掉。
将肉馅用勺子装入灌肠器(某宝上买肠衣送的)中。
将肠衣一端套到灌肠器上，挤一点点肉在里面(起润滑作用，可以很容易套好肠衣)，慢慢将肠衣都套到灌肠器上，唯留一点点用于打结。
顶端打个结。
慢慢扭动把手，将肉馅均匀挤入肠衣中，随时注意调整肠衣松紧，注意防止过紧、过快会导致爆肠。
用白棉线将灌好的脆皮肠分成小段，注意掌握松紧，每段肉肠都要不能过满!!!(防止煮制过程中爆肠)，并用针轻轻在灌好的肠上扎，排掉空气。
用大衣架挂好脆皮肠胚，用电风扇吹2小时左右，直至肠体表面干燥。  也可以放在阴凉处风干，但是温度高的话不建议自然风干，怕肉会变酸。
锅内放入大量清水，放入肠胚、2片姜片，大火煮，煮至微开时马上调至小火，保持不起泡的情况下，煮20～25分钟左右即可，煮制过程中记得勺将浮沫撇掉，煮好的脆皮肠会浮在水面。     注：怕麻烦也可以用蒸制的方法，大火蒸12分钟左右，蒸熟即可，但是可能水份不如煮制的。
捞出放凉，剪成小段，去掉棉线，放入冰箱中保存，食用前取出用加热，煎、烤或用微波炉加热都可以。
成品表皮脆、肉质Q弹，味道很不错喔😊
附上一张上次做的猪肉脆皮肠(肥3：瘦7)的成品照😝烤后蘸烧烤辣椒面吃也不错!只是偏油而且不够Q
红烧鲫鱼
唯有美食不可辜负啊😊😊
用料：
一条鲫鱼
适量葱 姜 蒜
5个小米辣
10粒花椒
适量盐
适量半勺老抽
1勺生抽
一点点糖
1勺辣椒酱
2克胡椒粉
做法：
🐠洗干净 把🐠肚子上面黑色的膜洗干净 鱼背部的血也洗干净
鱼背部改刀 不要切到鱼肚子上面了 如果切到鱼肚子那里 后面煎的时候 鱼肚子会翻起来 
备料 （后面可以配一下洋葱 青辣椒 或者鲜菇放在里面煮）
开🔥 锅烧热 放油烧热 开始要煎鱼了 撒一层盐（后面调味觉得少放点盐）这样煎基本上都会是完整的鱼了😁
煎两面金黄后 放葱姜蒜小米辣 花椒 辣椒酱 耗油炸香
加水 （冷水下一点胡椒粉）差不多沫过鱼身吧 大火煮开 转中火一直煮  
煮到3分之一汤汁 （有配菜的就加配菜 菜熟了 汤也收的差不多了 这里加的是鲜蘑菇）然后就试一下味怎么样 菜熟了 就大火收汁（注意的是不要煮糊了 后面汤少了会糊的 ）
好了 起锅 整盘  （明天的午餐就好了 我觉得如果用盘子整会不会好看一些 ）
送上今天淹的酸萝卜 😃😃
豆腐袖珍菇泡饭
寝室里的小时光
用料：
一碗饭
盐
十八鲜调味料（火锅调料）
350g（华泉）家常白豆腐
100g左右袖珍菇
食用油
做法：
1.洗完袖珍菇后，将它切得小一点，袖珍菇如图，忘了拍食材了……网上找的。
2.在锅里放入水，煮熟的米饭，切好的袖珍菇，少许食用盐和适量的盐和用锅铲放入华泉家常白豆腐，并将其在锅里随意弄碎，白豆腐类似于图片这种。
3.然后开始加热期间可以撒点火锅调料之类的加点味道，直到水滚开就可以关火。
4.可以食用了。
简易酸辣川北凉粉
用料：
20盎司水
2盎司绿豆粉
3瓣大蒜
3根香菜
5克盐
1/4勺糖
1/8勺鸡精
2勺醋
1勺生抽
1/2勺豆瓣酱
1/2勺油辣椒碎
1/4勺花椒粉
1勺辣椒油
做法：
用2盎司绿豆粉和4盎司的水搅匀成粉浆。
将16盎司水煮沸转小火。慢慢浇入绿豆粉浆，边浇边搅匀，至半透明状。接着小火加热搅拌4分钟。
将透明的绿豆糊倒入容器，放冰箱里冷却成型。
将绿豆粉切成细长条。
将香菜，葱和蒜切碎，倒入花椒煸香的热油。再加入生抽，盐，糖，醋拌匀。如果爱吃辣的话，加入一匙豆瓣酱和辣椒酱。也可以加入烫熟的黄豆芽。
青椒炒肉丝
用料：
3个青椒
片姜
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量鸡精
做法：
肉丝黄酒老抽腌制 青椒切丝 葱蒜姜切丝备用 热锅下油 不要太热 葱蒜姜下锅呛 不能糊 放肉丝 变色即可捞出 炒青椒 青椒熟了再放肉丝翻炒 放盐即可。
覆盆子芝士蛋糕
如何做出口感润滑细滑，但又不太肥腻的芝士蛋糕，还真是门学问。芝士蛋糕做了无数次，欧式的重乳酪，日式的轻乳酪，要找到口感和肥腻程度间的平衡点，并不是非常容易的事情。包括乳酪的选择，其中也很有讲究。美式的creamcheese个人认为比较肥腻，另外也缺少欧洲白芝士的香味。法国的fromage blanc的质感在烘烤前非常淳厚，可是几此试验下来，我都觉得成品太过轻盈，缺少芝士咬下去那一口“糯”的感觉。多次比较后，我觉得意大利乳清芝士Ricotta和用来制作提拉米酥的Mascarpone，这两种芝士搭配在一起，是最佳的折中选项。Mascarpone芳香浓滑，能够给予蛋糕充分的口感。Ricotta则比较清淡，摈除了传统芝士蛋糕中的油腻。另外我选择用自己做的覆盆子果酱和新鲜覆盆子做表面淋酱。新鲜的水果淋酱给蛋糕增添不少清新口味，自己做的果酱又远不会太甜。这个充满水果口味的覆盆子芝士蛋糕很是成功。
用料：
130克焦糖饼干
45克牛油
250克意大利乳清芝士Ricotta
150克意大利Mascarpone芝士
250克新鲜覆盆子
100克自制覆盆子果酱
两只鸡蛋
1茶勺香草精
65克细砂糖
1片吉利丁
做法：
20厘米圆形脱卸模涂抹上牛油，放如冰箱备用
饼干用食物料理器打成粉末，拌入牛油，搅拌均匀。将饼干碎压入模具底部，放如冰箱冷藏1小时
烤箱预热160摄氏度。把两种芝士混合，用打蛋器低速搅打3分钟，鸡蛋一个一个地加入，每次都搅打均匀，加入细砂糖，拌入香草精，再次搅打均匀
在饼底上铺上覆盆子125克，用叉子轻轻压碎。倒入芝士溶液，放如烤箱160摄氏度烘烤60分钟
烤好的芝士蛋糕放如冰箱过夜
第二天将蛋糕拿出，脱模。把剩下的覆盆子和果酱一起放如一个小锅，煮到略微沸腾，拌入用泡软的吉利丁片，搅打均匀。淋酱均匀地铺在蛋糕上，放如冰箱冷藏2小时即可
饺子馅酥皮月饼
包饺子剩了🥟馅，冰箱有现成的酥皮，就做成了这个酥饼啦～
用料：
适量饺子馅
一张酥皮
做法：
把饺子馅包进酥皮中，折好封口
烤箱180度左右烤15分钟
油炸红薯粑粑
我自己非常喜欢吃油炸的红薯粑粑，外面吃又担心油是重复使用的不健康，所以就会偶尔在家自己炸。
用料：
2个拳头大小红薯
50克普通面粉
150毫升油
适量水
2克盐
做法：
红薯洗净，削皮，切成小丁（小一点容易熟）
红薯丁内放入盐，面粉，水适量拌成图中状态，让每颗红薯丁上都沾上
平底锅倒油加热至9成熟，用煎蛋的定型圈圈放入锅中，再把拌好的红薯丁均匀的放入圈圈内，过一分钟后小心的拿出圈圈，待定型后翻边，两面炸至金黄，再用同样的方式炸下一个。
炸至两面金黄后沥油出锅，因为油加热后不能重复使用，不健康，所以油没有没过红薯粑粑，需要翻边
吃吃吃
粽叶糯南瓜
下雨的早上不想出门去图书馆，就在家做了这道
用料：
半个南瓜
2勺白砂糖
200g糯米粉
一些粽叶
一些牙签
做法：
将南瓜切开进水煮软
煮过的南瓜拿出去皮，拿勺子压碎，加入两勺白砂糖（口味自己拿捏），加入糯米粉（建议可以多加一点，这样比较容易定型
将粽叶两头剪掉，只留中间较宽的部分，泡水。
将步骤2中搅拌均匀的糯南瓜放进粽叶，折起并拿牙签固定
将包好的粽叶糯南瓜放入微波炉叮5分钟。如果糯米粉放得多要时间稍微久一点。取出即可食用
粉丝包菜
用料：
半个包菜
1把粉丝
1勺老抽
1.5勺盐
2勺蚝油
2勺醋
做法：
1、包菜手撕
2粉丝用开水泡开
3、准备蒜末，辣椒2个。
起锅烧油，放蒜末，辣椒炒香。放入包菜翻炒均匀。待包菜炒八分熟，放入泡好的粉丝，收汁出锅
微笑天使蓝莓慕斯
这款慕斯是有魔力的哦(⊙o⊙)。。。感觉看到它心情就会不一样耶。。。
用料：
面粉蛋糕油
白糖鸡蛋
清油泡打粉
牛奶
酸奶蓝莓果馅
奶油牛奶
鱼胶粉
做法：
首先将鸡蛋。白糖。蛋糕油。倒入打蛋机里。。。搅拌均匀。。。成蛋糊状。。。
再把面粉和泡打粉。。。倒入以上搅匀的原料中。。。混合打发。。。成面糊状。。。

最后再将牛奶和清油。。。倒入打发的面糊中。。。搅拌均匀。。。将其倒入烤盘均匀的抹平。。。放入预热好的烤箱中。。。烤二十分钟后取出放凉。。。这就做好了香软的蛋糕胚咯。。。
把牛奶。酸奶和蓝莓果馅混合搅匀。。。加入打发的奶油搅拌均匀。。。再将隔水加热的鱼胶倒入以上混合物里。。。搅拌均匀。。。制成蓝莓慕斯馅料。。。
最后将做好的慕斯料倒入烤好放凉的蛋糕胚上铺平抹匀。。。放入冰箱冷冻两个小时。。。取出切块。。。在表面装饰巧克力和水果。。。就可以品尝自己亲手做的微笑天使蓝莓慕斯咯。。。呵呵(^_^)
蒜香西红柿烩煎豆腐
本想用西红柿酱给煎豆腐调个汁，可做时才发现西红柿酱用光了。那就用西红柿绘个煎豆腐吧，同样美味又有颜值。
用料：
两块老豆腐
一个西红柿
六瓣大蒜
四分之一茶匙白糖
一茶匙鲜味酱油
适量食盐
适量色拉油
一颗香菜
做法：
准备好材料
豆腐切成2厘米见方的块，
锅内放一茶匙油，把豆腐煎致两面微黄，
盛出备用，
锅中放一茶匙油，下入葱花煸炒
再放入西红柿煸炒，
放入一勺水，再加入白糖、少许盐和一茶匙鲜味酱油、少许鸡粉（自已根据口味调整），继续煸炒，最好把西红柿煮烂，
放入煎好的豆腐和蒜末，炖一会，
收干汤汁（不要太干，稍留一点汁），
出锅装盘撒上香菜，可以开吃了🤗
清炒四角豆
用料：
瓣蒜
克盐
四角豆
做法：
四角豆斜刀切，放少许油 盐焯水，捞出备用
热锅烧油，放蒜末煸炒片刻再放四角豆，随后放盐，出锅前放另一半蒜末即可
玫瑰生日蛋糕
老公生日为他亲手制作生日蛋糕！
用料：
一个6寸可可戚风蛋糕
一个火龙果（小）
500g安佳淡奶油
40g糖粉
3-5朵鲜玫瑰花
一个装饰品happy birthday
做法：
烤好的6寸可可戚风，也可用其他口味。如原味或抹茶口味均可。
用锯齿刀分层，掌握好厚度。
我抹的奶油厚度大概是1cm，按各人喜欢的程度可以加奶油的厚度。抹好一层奶油后加自己喜欢的水果！
这就是打发的程度，大概打发时间是8分钟。打发奶油时，下面放个盆，里面加水放三个冰袋！这样可以让打发好的奶油更加稳固！
完成抹面后，用玫瑰花瓣围边，花瓣一个紧挨一个。这时可以再把奶油打发一分钟，硬度坚挺，裱花立体。可以挤出自己喜欢的花型。挤满整个蛋糕面！⚠️裱花时最好戴上手套，避免手的温度，热化奶油！
选一朵花型美的放在蛋糕表面，剪短玫瑰花时，小心刺扎到手。把剩下的叶子拿来装饰，一片玫瑰花瓣撕碎装饰在上面，再把happy birthday饰品，装饰在上面即可。
非常美味！
下饭菜～番茄豆角炒肉丝
用料：
半勺糖
半勺老抽
1勺生抽
1勺淀粉
适量盐
1勺料酒
适量豆角
2个西红柿
适量葱姜蒜末
4个小米辣
1块鸡胸肉
做法：
西红柿去皮切丁备用！豆角切丝，过油煸软盛出！鸡胸肉切丝，炒至变色盛出备用！
热锅放油，放葱姜蒜末小米辣炒香，放入西红柿翻炒出汤，再加入豆角丝和肉丝，翻炒一会加入适量盐，糖，生抽，一点点老抽继续翻炒，最后加入适量水淀粉使汤汁浓稠，收汁后盛出！
燕麦蜂蜜能量球～低卡美味快手点心
综合了下厨房厨友的几个方子，又美味又快手，关键还吃不胖哈哈，特别适合减脂期又嘴馋滴银。。。
用料：
50克蔓越梅干
80克蜂蜜
60克橄榄油
53克鸡蛋一个
280克快熟燕麦片
70克（有点多，可减少到50克）葡萄干
做法：
蜂蜜，橄榄油，鸡蛋和果干混合搅拌均匀。
加入燕麦后稍拌，过几分钟使燕麦充分浸泡，再搅拌均匀。
用手揉成一个个大小差不多的球状，排入烤盘（烤盘大小是28*28）,
入预热180度烤箱中下层上下火烤18分钟。火力及时间根据自己烤箱。
出炉晾凉，凉后密封保存。
红烧肘子 胡家菜谱
用料：
个八角
片姜
勺料酒
勺酱油
块桂皮
粒花椒
克盐
做法：

1、处理肘子：用刀刮肘子上的皮，把肘子上的皮用火烤一下，烤到皮上看不到猪毛为止。
2、提前把肘子放到凉水中浸泡。
3、用绳子把肘子扎起来，否则容易煮散开。

4、锅里放凉水，放肘子。水沸腾后把肘子捞出来。同时烧一壶开水。
5、开水放锅里，肘子放锅里。同时放大葱、姜块、蒜瓣、料酒、调料包
6、大火烧开后，小火煮一个半小时，期间翻动下。
7、出锅前放盐。

8、捞出来，切成薄片。陪蒜泥、生抽吃。

装盘
黑木耳爆腰花
用料：
1个猪腰子
30g黑木耳
青尖椒
2个红尖椒
2根小葱
1小块姜
4瓣蒜
1大勺料酒
1大勺生抽
适量盐
少许鸡精
做法：
．猪腰洗净，切成两半，去掉白膜
．切块后，再切成腰花
．锅中加水，放入姜片，加入少许料酒
．水烧开后放入腰花
．腰花变色后即可捞出，沥干水分待用
．锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜末爆香
．放入焯烫好的腰花
．翻炒几下后，放入事先泡发的黑木耳
．翻炒三分钟，放入切块的青红椒
．炒匀后，加少许盐
．加入适量鸡精
．加少许生抽，翻炒均匀即可
烤布蕾杯子蛋糕
食谱翻译自《The Hummingbird Bakery Home Sweet Home》，著作权归原作者所有。如果有翻译不清楚的地方，请亲留言，我会进行修改的。
这个食谱可以做12～16个杯子蛋糕。
用料：
＃卡士达酱
330ml牛奶
3个蛋黄（大）
60g糖
20g中筋面粉
20g玉米粉
＃蛋糕
70g无盐牛油（软化）
210g中筋面粉
250g糖
1汤匙泡打粉
1/2茶匙盐
210ml牛奶
2个鸡蛋
1茶匙香草精
＃装饰
150g粗糖
做法：
做卡士达酱。把蛋黄，糖，面粉和玉米粉放在一个大碗里混合，成为蛋黄酱。
把牛奶放在锅里煮滚，牛奶煮滚后离火。取4～5汤匙热牛奶和做法1的蛋黄酱混合，再倒回锅中加热。充分搅拌酱汁，煮滚后再继续煮3～4分钟使面粉和玉米粉完全煮熟。小心不要过热做成炒蛋。煮好后倒出，待凉后备用。
做蛋糕。预热烤炉至170°C (325°F)，在杯子蛋糕模上放上纸托。
用电动搅拌机把牛油，面粉，糖，泡打粉和盐混合。
用另外一个碗，把牛奶，鸡蛋，香草精混合。
把做法5的液体分2次倒入做法4中，搅拌直至完全没有颗粒。
用50ml的雪糕勺子把蛋糕糊加入蛋糕模中，约2/3满。烤大约20～25分钟，直到蛋糕金黄有弹性。烤好后待凉后取出放在网架上放至完全凉透。
用电动搅拌器把做法2的卡士达酱完全混合至软滑。用勺子小心地勺卡士达酱在杯子蛋糕上，用小刀抹平。
在每个杯子蛋糕上撒上粗糖，用喷枪烤至表面焦褐色。小心不要把杯子蛋糕的纸托烤焦了。
虾皮炒丝瓜——虹麻麻
用料：
15克油
随意虾皮
2根丝瓜
少许盐
做法：
15克油+虾皮，3分钟/V/反转小勺。
加入丝瓜+盐
7分钟/V/反转小勺
山药玉竹沙参番鸭汤
用老鸭煲汤更胜一筹哩😂但这年头，城市里，老鸭子根本买不到，水鸭也可以，但我个人更喜欢用番鸭，肉厚实，汤水也醇厚，一点鸭油我也接受，香味浓郁，再说了，正在长身体的孩子偶尔喝点油水也无妨。
用料：
四分之一只番鸭
1根山药
8克玉竹
13克沙参
2片姜片
一小把枸杞
适量花雕酒
适量盐
做法：
买鸭子尽量买上桩，肉厚。下桩就是鸭腿那部分，除了鸭腿，其他都是油和皮，不太划算~
玉竹沙参先浸泡十分钟。山药刨皮切块备用。
枸杞子洗净备用。
番鸭清洗干净，剁好。
番鸭加花雕酒飞水。
飞水后，洗净放入汤锅里，加姜两片，一次性加8碗清水，大火烧开，转小火煲20分钟，再放入浸泡好的沙参玉竹，大火烧开，转小火煲20分钟。
加入切好的山药。大火烧开，转小火煲20分钟。
最后加入枸杞子，小火煲5分钟。
加适量盐调味。
滋阴润燥，汤水清润鲜美，老少咸宜，适合全家饮用。
酸辣萝卜条
用料：
1根萝卜
适量盐
10个小米椒
适量花椒
150-180克糖
1瓶白醋
做法：
准备一个白萝卜，十个小米辣，（大个的8个）花椒一小把、白糖约180克 、白醋1瓶
洗干净，去皮.
分成四份，切条.
两平勺盐，搅拌均匀.
腌制40分钟！（20分钟时搅拌一次哦）
小米辣洗干净切碎备用.
这个量杯是150克，再加了些糖，约180克左右！（做饭用的量米杯）
倒掉腌制过的水分，倒进干净的容器里！（有玻璃器皿做好哈）
放入白糖、小米辣、花椒、白醋（看萝卜大小，莫过萝卜即可，我用一瓶）
花椒大约20-30粒
盖上盖子放入冰箱冷藏2天
泡完的萝卜条，刚吃到嘴里是酸甜的，过一会是很辣的感觉😃油腻的食物吃多了，可以偶尔吃一些开胃的食物.（放入冰箱冷藏哦）
面包机自制肉松
家里的小朋友平日比较喜欢肉松，但又担心外面肉松的选材和不良添加剂。昨天看了涓涓老师的帖子，太惊喜了，居然面包机也可做肉松，真是小机器大用途哦！


份量：700克的瘦肉制作成肉松大概300克左右
用料：
700克猪瘦肉
25克白芝麻
15克生抽
15克老抽
30克食用油
60克细砂糖
6克盐
适量葱姜
做法：
猪瘦肉切成小块，入冷水锅焯水，水沸后取出用温水洗净。（肉段要切长一点，煮后会缩小，要不然你的肉松最后做出来会成末的可能性比较大）
把肉块放入高压锅中，加适量的水和料酒，葱姜和花椒，上气后转小火炖6分钟关火，自然放气后开盖取出。
取出的肉块沥干水份，放入保鲜袋中，用擀面杖敲散。（肉趁热敲很容易敲散，不要等凉透了再敲）
敲散的肉细条放入面包机内胆，加入所有调味料，略拌匀。
选择面包机“果酱功能”，我的面包机果酱功能程序为1小时20分钟。
启动果酱程序，程序时间剩20分钟时重启果酱程序，第二次程序搅拌30分钟时加入芝麻，剩余20分钟关闭面包机，肉松制作完毕，从面包机内胆取出，打散晾凉即可密封保存、食用。
【面包机一键完成】松软好吃的鸡蛋牛奶面包
面包机闲置许久，前两天在天涯上看到一个老帖，昨晚试了下，做出来的面包相当可口。用到的料也是家里常备的东西。做早餐很赞。用到的勺是面包机自带的勺子，大头为大勺，小头为小勺。from天涯网友：开心快乐的小老鼠
用料：
2大勺植物油
1/3小勺盐
1个鸡蛋
250克高筋面粉
1小勺酵母
110毫升牛奶
3大勺糖
做法：
所有的原料放进面包机里。
选择甜面包模式（我的是东菱的面包机），预设时间是2小时55分钟。中色，750克。按启动。
提前20分钟断电将面包桶取出。（也就是总的时间为2小时35分钟）
自然凉透后切片
苏格兰炸蛋
看一个美食节目做苏格兰炸蛋，果果在旁边悠然的说:妈妈晚上你给我做苏格兰炸蛋哈，记住一定要流黄哦！[流汗][流汗][流汗]要求蛮高的，于是我人生第一次做苏格兰炸蛋。在此我把具体做法分享给你们，做给你爱的人吃吧！
用料：
苏格兰炸蛋材料：梅花肉（三分肥七分瘦）半斤、洋葱碎2两、土司1片（也可买现成的面包糠）、鸡蛋1个、蛋清1个、盐少许、白胡椒粉少许、料酒1勺、淀粉1勺，生抽1勺。
做法：
看下面小贴士
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看下面小贴士
看下面小贴士
牛肉番茄鸡蛋粥9m➕20辅食
昨天也是这个。今天也是这个。最近都喝粥。昨天有些步骤不齐全。今天补上一些。🤣
用料：
3条牛肉
1/3个西红柿
3小朵西兰花
1个鸡蛋
食量生姜
做法：
西兰花焯水 切丁。牛肉和生姜一起煮。切丁  西红柿不用煮熟。切丁
锅里加入少量猪油。放入番茄翻炒 炒至汁水冒出
放入粥 粥里的汤水再加入一点 这样煮出来的粥会更稠
放入切好的的西兰花和牛肉 小火煮 再打入鸡蛋 捣碎
好了。出锅
棒棒哒👍🏻
多交流哦
锡纸牛肉卷
懒人的福音，不用刷锅😂
用料：
克牛肉卷
金针菇
彩椒
洋葱
香菜
调料：
生抽一勺
蚝油一勺
老抽半勺
盐一点
料酒一勺
小苏打一点点
做法：
牛肉卷加入所有调料腌半小时以上。（建议你们把所有调料混合再倒入牛肉卷，我是每一样单独加的，结果把牛肉卷搅拌的很碎了😂）
锡纸放到平底锅里，所有的配菜摆放到锡纸上，香菜只放根茎部分！
牛肉卷铺上
上面再覆盖一层锡纸，包严！
出锅，撒香菜碎，开吃😃
生酮KETO低碳水黑眼豆豆爆浆巧克力流心面包
生酮之后就特别怀念口感扎实的各种欧包，杂粮口感的各种东西！昨天昨晚这个摸了一下外表觉得硬邦邦的以为失败了，结果出乎意料，吃完觉得跟欧包的口感真的好像啊！而且里面的巧克力币真的是流心状态😂又一个吃完幸福感爆棚的巧克力品种。
成品13个。
用料：
适量
做法：
面包体材料混合除鸡蛋苹果醋温水以外的其他材料。还是跟欧包什么的都一个步骤。
混匀后加入温水，搅匀。再加入鸡蛋苹果醋混合液，揉成均匀的面团。加入巧克力豆。揉成均匀的面团。
面团会有一些粘手。混匀后，十分钟后在操作，让洋车前子粉充分吸水。
平均每个面团60g。用手按扁成以上的形状。加入四块巧克力币，先卷起来然后卷好的长条再卷成圆形，包好，避免烘烤的时候爆浆。
180度上下火30分钟即可。昨天太匆忙步骤图凑合看。很简单的一款，但是味道绝对经验，吃之前可以微波20s就可以流心爆浆了。
酸辣爽口土豆胡萝卜丝
我上辈子大概就是土豆丝，我简直太爱吃土豆丝了😍
用料：
1个土豆
1/3根胡萝卜
3/4勺盐
1勺醋
做法：
1⃣️土豆擦丝，在水里泡十分钟（为了洗去淀粉，就有脆脆的口感）2⃣️ 胡萝卜擦丝 3⃣️准备好辣椒段（或者小米辣，根据能接受的辣度自由掌握）还有大葱
大葱和辣椒段爆香（小米辣和干辣椒段我都放了）
下胡萝卜，翻炒20秒（我不是很爱吃胡萝卜，所以放的1/3根，喜欢吃的话可以多准备点）
1⃣️下土豆丝，翻炒 2⃣️ 3/4勺盐，1.5勺醋 3⃣️翻炒两分钟，出锅
柠香鸡翅，好吃到吮手指
一款百吃不腻的柠香烤翅，做法简单，只需腌制下放入烤箱就可以啦❗️
真的超好吃，鸡翅搭配柠檬的清香，好吃到吮手指啦
用料：
8个鸡翅
3瓣蒜末
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺砂糖
少许黑胡椒、孜然
1个柠檬
做法：
鸡翅正背面划口，方便入味
加入蒜末、生抽 老抽 耗油 砂糖 孜然粉 黑胡椒
半个柠檬挤出汁水
和鸡翅抓匀
盖上保鲜膜，冷藏过夜
烤盘铺上锡纸，铺上鸡翅，放上柠檬片
200度20分钟（根据烤箱温度可以延长缩短）
香喷喷的柠香鸡翅就烤好啦，做法真的超级简单
淡淡的清香，嫩滑的鸡翅
干煸豆角
素的，没有肉
特别简单
好吃下饭
🍚
😋
用料：
克四季豆／豆角
一小把花椒
5只干辣椒切段
盐
生抽
老抽
一小勺用来提鲜糖
做法：
豆角洗净掐去两头，掰成小段
锅里放入油，多点，凉油时就倒入豆角开始中火煸炒
来张步骤一的图给大家看，这是快煸炒好的时候
煸炒的过程不用一直理它，这时用来准备葱姜蒜
煸好豆角乘出装盘，皮皱成这种就可以，吃起来口感特别好，肉肉的
锅中留少许油
倒入葱椒蒜，炒出香味后，倒入干辣椒和花椒


加入煸好的豆角，中火一起炒
加盐，生抽，老抽，糖
翻炒，会颠勺的最好颠几下👩‍🍳👨‍🍳

关火
装盘
出锅
拍照
开吃
😋
泰式打抛苹果片
辛辣的打抛猪铺在爽口的苹果片上，一道让人觉得惊讶的料理，从没想过打抛猪可以这样吃，入口后苹果的香甜中和了打抛猪的辣味，最后花生粉的香味充满在嘴里。色香味俱全的一道料理，让人念念不忘。
用料：
半颗苹果
80公克鸡里肌
30公克黄甜椒
1茶匙炒熟花生
20公克洋葱末
1把九层塔
1大匙烹饪油
80毫升小磨坊泰式打抛酱
1/4茶匙地瓜粉
1/2茶匙柚子果酱
做法：
洋葱切末、炒熟花生压碎末、黄甜椒切丁。
将苹果切片，厚度大约
5公分。
鸡里肌洗净擦干，切成鸡肉末。
将鸡里肌、打抛酱和地瓜粉放入碗内搅拌均匀。
起一平底锅，倒入烹饪油，将黄甜椒、洋葱末、打抛鸡里肌炒熟。
收干后起锅，加入柚子果酱拌匀。
将鸡肉末平铺于苹果片上，并以花生碎末及九层塔装饰即完成。
霸王花猪骨汤
今日煲汤｜霸王花又称剑花，是广东肇庆有名的特产，有七星剑花之美誉！

据记载: 霸王花性味甘、性微寒，入肺经，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。霸王花煲汤具有清心润肺、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且，霸王花煲汤后，其味清香、汤甜润滑，深受无汤不欢的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。
用料：
1朵霸王花
2个蜜枣
1根胡萝卜
2个无花果
400克猪骨
适量芡实
适量薏米
1片陈皮
适量枸杞
适量莲子
适量龙牙百合
两片淮山
做法：
猪骨冷水下锅飞水去掉血末，捞出冲洗干净备用。
所有材料清洗干净滤水备用，干剑花可以侵泡一下。
洗好将所有材料放汤锅，大火烧开后改小火煲2小时即可。
关火前将枸杞放下，放盐调味。
完成啦～鲜甜可口美味的汤！
香葱曲奇
最近好多人做香葱曲奇，没办法，我也跟一下风吧~我在QQ群：163628932 来找我交流烘焙吧~我做出来的量比较多，在这里的材料我已经减了一半，这里的量可能需要烤3个烤盘，我是30升的烤箱。
用料：
70克黄油
50克玉米油
50克糖粉
200克低粉
30克细香葱
50克清水
3克盐
做法：
将葱花切好，其他材料也用电子秤一一称好，备用。
黄油室温软化后，加入糖粉和盐，搅拌均匀。
加入玉米油，搅拌均匀。
加入葱花和清水，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀拌成团。
装入裱花袋中，我用中号的菊花嘴，在垫了油纸的烤盘或者金盘上挤上曲奇。
忠臣烤箱X6，中层用上下火190度烤18-20分钟。
曲奇出炉~
葡萄干司康
这个司康是大三寒假的时候跟好朋友出去玩儿，他在曼城里买了三个蔓越莓酥，其实是司康，他还以为他是对的，看了结账单子我才知道他买的是司康！！

他说内个特别好吃，回头让我做给他吃，因为从我开始接触烤箱后他就没吃过我做的东西，哈哈哈哈~

所以内天晚上回家的时候我就在下厨房里找方子，想做一下~

所以就做咯，第一次做~
用料：
15克葡萄干
45克牛奶
30克黄油
110克低筋面粉
4克泡打粉
3克盐
20克细砂糖
1个鸡蛋
1个蛋黄
做法：
糖+软化成液体的黄油

搅拌均匀
低粉+泡打粉+盐  过筛！！

和步骤1混合，搓成大颗粒状，可能揉不开，别急~
一个鸡蛋+牛奶   

混合成面团，可能会比较黏手，别急，慢慢来，不行就加粉！！

揉好的面团应该是光滑不沾手的
跟葡萄干混合在一起

别揉太多下，怕出筋
整形~什么形状都可以
厚度1.5cm就好~
这时候烤箱220度，预热！！
刷蛋黄液~
入烤箱
200度，15分钟

记得看上色！！
姜丝蒸鱼干
清香的姜丝蒸鱼干，在夏日里面，可以送粥，也可以送饭，是很清淡的一个菜。
用料：
200克鱼干
3片姜
1勺料酒
半勺糖
1勺油
做法：
鱼干一定要拣新鲜的，偏白浅鱼肉色的，如图。如果发黄的就不要买了，旧了吃起来不鲜甜。
把姜切丝。
把鱼干，清洗一遍，然后呢，把它浸泡在水里面，5到10分钟捞起。
把鱼放在碟里面，用糖，把它拌匀，然后把姜丝放在鱼身上，然后淋上油和酱油料酒。
把碟子放到将要熟的饭锅里，饭熟了，这个鱼干也熟了。或者把它放到锅里面，水开后隔水蒸8到10分钟也可以。
熟了，是很清香的。
香干马兰头
杭城终于迎来今年的春天。菜市场里，香椿，春韭，春笋…品质都是极好的，最抢手的还是这鲜嫩的马兰头，适合春天吃的野菜，浓浓的春天味道。
用料：
2-3块香干
300克马兰头
适量盐
少许香油
少许糖
做法：
马兰头摘净洗好沥干水分，豆腐干准备两三块。
烧开水把马兰头放进去焯水
水分挤干，越干越好。
香干切丝再切碎末待用。

马兰头切的碎备用
把马兰头碎和香干碎放入大碗，加盐、麻油拌匀。
把拌好的马兰头放入一个小碗里，用勺子使劲压实
倒扣在盘子里取下小碗即可。
点缀些红色小花更加富有春天的感觉，家里只有红色的草莓啦，点缀一下也是貌美如花哈哈^ω^
简单易操作的卤牛肉
卤牛肉一直以为很繁琐
其实真是简单又好吃
这次卤的很软
要用牛腱子
很nice！
回到苏州的感觉真好！
用料：
1500克牛肉
适量葱姜蒜
3个八角
8片香叶
1块桂皮
3个草果
5片白芷
适量辣椒
2大勺生抽
1大勺耗油
适量料酒
10克冰糖
做法：
油锅中放入姜蒜辣椒，八角、香叶、桂皮、草果、白芷小火爆香，最后放入葱继续爆香
把焯过水的牛腱子，放入锅中炒制表面焦黄
在锅中倒入料酒，生抽，蚝油，冰糖继续翻炒
炒制上色，倒入砂锅中，加水，焖1个半小时到2个小时
超级nice！
云朵蛋糕
时间：30分
难度：0   😎
份量：1人

甜甜软软的像云朵一样的简易蛋糕🍰好吃到爆，食材和做法对于新手都是完全ok，想不想试试动手约起来😃
用料：
2个鸡蛋
适量白糖
一片柠檬
适量全脂奶粉
做法：
打发蛋白：✐无水无油的碗中➕两个鸡蛋清➕柠檬汁➕白糖（分三次加这样好打发）➕全脂奶粉（加上味道会更好吃 不加也可以 不要加太多不然打发不起来）✐检验打发状态 提起打蛋钩 蛋白有尖角且不会下弯即可
烤：✐将打发好的蛋白放在烤盘上堆成云朵或者自己喜欢的形状  表面加一些爱吃的干果  ✐烤箱提前预热150烤20分钟  要看状态表面发黄即可
苹果山药蒸糕——宝宝辅食
有宝妈留言说不成型和会塌陷的问题，第一个可能是焖的时间不够，再一个搅打的不够，我用的是博朗的料理棒，如果别的料理机，可能需要搅打的时间更大一些，我在最后面更新了更新了搅打的图片，要起泡，可以参考一下
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蛋清不过敏的宝宝才可以尝试。
打山药皮记得带一次性手套，怕过敏。
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谁说不放面粉就不会成型？！图片里不是成型的？！没有面粉它肯定不会很硬实，但是是成型的，切开是软软的，就是适合小宝宝的，入口抿一下就会化。为什么有人自己做不成功就来评论骂人？都是宝妈，来骂人，你的良心不会痛么？
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我更新了切成块的蒸糕图片，大家可以看一下是成型的。后面还有萌煮最新出品的小馒头，入口即化，非常适合小宝宝，含糖量是市场上所有小馒头最低的了。会员49四盒，非会员59四盒
用料：
1个鸡蛋
80g山药
30g苹果
做法：
山药苹果去皮切块，放入鸡蛋
料理机打碎，我用的博朗的料理棒，一次15秒，两次就可以了，料理棒不能一直按
倒入碗里，震荡出起泡
扣上保鲜膜，用牙签扎几个眼
放入蒸锅，中火20分钟，可以蒸完再焖一会，我这个图是蒸完直接拿出来了，娃饿了
切开
严格按照食谱来说是成型的
萌煮新品小馒头
搅打成起泡，发起来，如图这种