xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
新疆拌面，一碗色香味俱全的拉面，你值得拥有！
新疆拌面，西北人都喜欢的大众美食，我家做的比新疆的还要好吃，因为有祖传的拉面方法，兄妹五个，数大哥厨艺最佳，快来看看，他是怎么做新疆拌面的！
做美食真的是一次视觉盛宴，美的享受！
喜欢记得点收藏😁～
用料：
菜：皮牙子（洋葱）、茄子、螺丝椒、西红柿、胡萝卜、香菇、蒜薹用量如下图所示
做法：
新疆拌面最佳配菜：
1、洋葱、茄子、螺丝椒、胡萝卜切菱形片，西红柿切碎，香菇泡发切片，蒜薹切段焯水备用。
2、羊肉切片，加少许盐、生抽、姜粉、料酒、水淀粉抓匀，腌十分钟。
3、热锅凉油，蒜片、生姜片、葱段爆香，加入羊肉片翻炒变色，七分熟盛出，留底油加入一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱翻炒。
4、下切好的胡萝卜与香菇，翻炒一分钟，再加入洋葱、茄子、螺丝椒、蒜薹，一起翻炒一分钟，加西红柿翻炒至出水，倒入羊肉片。
5、调味：加生抽、花椒粉、生姜粉、白糖、盐，继续翻炒至洋葱透明，菜熟。加入老抽翻炒几下，关火，加鸡精翻炒。出锅备用。
先给大家叙述一下祖传拉面方法，资深吃货们记得一定要收藏！😄
1、温盐水和面，揉成团，表面光滑，软硬合适，醒面20分钟。
2、第二次揉面，手蘸水，拳头使劲按压面团，反复多次，揉捏15分钟。然后醒面15分钟。
3、第三次揉面，重复第二次步骤。揉好后，擀成筷子后薄饼，刀切筷子条，抹植物油盘在大圆盘里，自内向外成圈盘放。全部摆好后，醒面20分钟。
4、大锅烧水，水开后保持中火，手拉面条两端，拉成细条后下锅，保持中火至面条下完。煮熟后捞出。
5、喜欢劲道的可以过一次凉水，小孩多煮片刻，不过凉水。浇入炒好的菜及汤汁，加醋和油泼辣子拌开。
6、大口吃面，几瓣带皮大蒜，再开一瓶大乌苏，标准的新疆拌面。
具体细节图如下！
普通面粉。
温盐水
拌面。
第一次揉面。
揉到三光，开始一醒。
第二次揉面醒面，都是关键步骤。

第三次揉面醒面，最最关键步骤。
盘面，好看吧，做饭真的是一件有意思的事！
过凉水。
新疆拌面，家庭版，祖传的搪瓷碟子，好怀念～
完美上桌，视觉享受，开吃吧～
Kansai-style Sakura Mochi  桜餅（関西風）关西风樱花饼
原方和图片均来自cooking with dog
用料为12个樱花饼的量
用料：
12个含盐樱花叶
180ml糯米
150~160ml蒸糯米饭的水
1~2tbsp樱桃酱
240克红豆沙馅
做法：
樱花叶如果太咸，可以先浸泡30分钟，然后取出用厨房纸吸干水分，剪掉硬的根部
糯米在水中浸泡一个小时，沥干水分，加适量水放入电饭锅蒸熟。
趁热加入过筛的樱桃果酱，这样糯米饭会呈淡淡的粉色，就像樱花的颜色一样，搅拌均匀
用擀面杖把糯米饭捣一捣，保留适当颗粒
戴上手套（防沾），取适量糯米饭搓成球，包上红豆馅儿，再调整成接近椭圆形的形状，外面包上樱花叶就好了
开吃
脆皮黑胡椒鸡翅（零失败）
青岛的秋天风还是很给力的 
特别适合做这个菜
一下午的时间就能把鸡皮吹干
这点很重要呦！
用料：
一斤鸡翅
适量盐
适量黑胡椒
少量油
做法：
先把鸡翅洗干净 把皮朝上摆好
烧一锅滚烫的热水♨️ 水烧好后浇在鸡皮上
这点很重要！我用了两锅热水
鸡翅背面用✂️剪开 表面撒盐入味
把盘子里的水擦干 把鸡翅皮朝上摆好 放在窗边上让风尽情的吹他
一下午的时间 表皮就吹干了 
用平底锅 倒少量油就可以 煎的时候皮朝下
煎到皮变颜色 可以翻过来 盖上锅盖再煎一会 别着急 
煎完皮成这个颜色
我喜欢吃黑胡椒 出锅前可以撒点黑胡椒 最好用现磨的 才有味道
鸡皮分离 又脆又香✌️
秋葵蒸虾仁
我的轻食谱
这道秋葵蒸虾仁，把鲜虾和秋葵放在一起，缓解滑腻的同时又多了一份鲜香和美味。脆嫩多汁滑润不腻的秋葵和很多食材都能完美融合，创造出更多不同口感。
用料：
适量秋葵
适量虾仁
少许枸杞子
少许蒸鱼豉油
少许盐、蒜蓉、料酒、胡椒粉（腌虾）
做法：
虾仁处理干净后放入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
秋葵洗净后去蒂
中间劈开摆在盘上
虾仁放在秋葵之上
放点枸杞子
嫩烤箱选择蒸汽模式，100度中层，蒸8分钟后取出
淋入蒸鱼豉油即可
成品
成品
牛奶麻辣烫
简单方便又好吃……肉和蔬菜不是固定的，大家想吃什么就加什么进去就好！
用料：
250ml牛奶
半包火锅底料
5朵香菇
半根莴笋
5片罐头火腿
一盒鸭血
8片莲藕
4个牛肉丸
适量牛百叶
适量姜、蒜头
做法：
把所有素菜和荤菜洗干净，该切片切片，该切条的切条……莲藕和土豆切好后用清水浸泡一会儿，防止氧化。蒜头拍碎，姜切片，备用。
热锅下油，然后放入姜蒜爆香
加入火锅底料。我用的是海底捞的牛油火锅底料，加了小半包。
火锅底料炒化后，加入一碗水，煮开后再把牛奶全部倒入～
等锅里的汤底煮开后，先放入难熟的荤菜和素菜：例如莲藕、冬菇、牛肉丸等需要煮得时间比较长，鸭血、百叶等煮的时间较短。特别是百叶，煮10-15秒就可以了！强调一下：百叶最后放！百叶最后放！百叶最后放！
等锅内所有的菜都熟了，然后大火放入百叶，大约10-15秒就可以，百叶煮久了咬不动哦！起锅开吃！！！
少油版鱼香地三鲜
地三鲜是一道下饭的美味，但是用油太多，与现在的健康理念不符合，因此采用烤箱，使茄子和土豆有焦感。采用鱼香味，纯属个人爱好，采用其他味型也可以。
用料：
2个茄子
1个土豆
3个青椒
1勺酱油
1勺糖
1勺醋
1块泡姜
1只泡辣椒
适量花椒面
适量白酒
适量鸡精
适量郫县豆瓣酱
做法：
茄子，土豆(土豆要切薄一下，不然会硬)，青椒切块。
茄子，土豆进入烤箱，230℃，上下火20分钟。
泡辣椒，泡姜，蒜，葱切碎。
酱油，醋，糖，花椒面，白酒(我用的是自己泡枸杞酒)，10勺水，调成汁。
根据菜的份量，增减汁的份量。
植物油下锅后，起烟后，下郫县豆瓣酱，下泡姜，泡辣椒，蒜，炒香后，下调好的汁。
待汁沸腾后，下烤好的茄子，土豆，青椒(生的)。炒匀后，焖3-5分钟，下水淀粉，鸡精，收汁后，下葱花，起锅。
罗勒松子培根意面
用料：
意大利面
罗勒(干、鲜都可):10克
松子(熟):30克
蒜:2瓣
芦笋
培根
黄油
做法：
芦笋洗净，切段，在开水中烫一下，待用。培根切片。
蒜、罗勒叶、松子加入搅拌机，放少许盐和橄榄油搅碎倒入小碗备用。
煮一锅水，加入少许盐和橄榄油。水开后，放入意大利面，煮8分钟。(时间根据意面来定)
将意面捞出在冷水中过一下，再倒入少许橄榄油，拌匀备用。(防止面条粘起来)
黄油下锅，爆香，加芦笋、培根翻炒，变色即可。
加面，加罗勒酱、黑胡椒小火翻炒，炒匀。
装盘，撒少许芝士粉即可。
樱桃浮云卷
突然觉得手好痒好想做点什么然后就开撸了
不过内置水果感觉加入比较软的水果会更好、比如芒果、因为浮云卷整体触觉是软软的入口即化（哼、我我就想吃樱桃
用料：
5个（因为我家的蛋比较小1⃣️鸡黄
30克1⃣️糖粉
150克2⃣️椰汁
45克2⃣️淡奶油
45克3⃣️蛋糕粉
130克4⃣️蛋白
50克4⃣️糖粉
200克5⃣️淡奶油
20克5⃣️糖粉
若干（我用了7个6⃣️樱桃
做法：
5个鸡蛋黄86.6g、我比较懒就没有增减了
在5个蛋黄中加入30g糖粉、并搅拌均匀
淡奶油称量45g
称归零称量150g椰奶（多的那
1g大家可以无视、我比较懒
将淡奶油跟椰汁的混合物搅拌并缓慢加热、手放在锅面能感受到热气就可以了
持续搅拌1⃣️号混合物并将2⃣️号混合物缓慢倒入
称量45g蛋糕粉（
1g的多量还是因为懒…
将蛋糕粉筛入上述1⃣️2⃣️号混合物中、放入热水中持续搅拌至出现划痕（如图
将4⃣️号糖分分3次加入蛋白中打发至干性发泡（忘记拍照了
再分3次加入图中混合物中切拌均匀（一定不要搅拌！）
将上诉述混合物倒入铺好油纸的烤盘中（我没买方盘、就这个烤箱自带的盘子铺上油纸将就下、比较懒…
不用全部倒入、高度在2cm左右、用工具抹平使表面高度一致并震荡出气泡（盘子底部尺寸32x24
烤箱预热，然后放入烤盘
烤箱上下温度170度、烤30分钟（烤的时候超级香、口水…
将5⃣️号糖粉分3次加入奶油并打发、放入冰箱冷藏
取出放凉、撕去油纸、切去三个边（我比较心急、就撕得略丑、不过并不影响外观因为这面会卷到里面去
然后卷成卷定型


在没有切边的这侧加入较多奶油依次向另一边递减、然后在未切边的即奶油较多的这个侧摆入去核樱桃（樱桃用刀在中间切一圈、转动使之分离、挖出樱桃核）
然后卷起来～～～
冷藏后风味更佳哦～然而作为只吃货我没忍住、直接开吃了
这个是之前的混合物有多我就放入蛋挞模具中烤了、时间温度什么的都是一样、然后挤上没用完的奶油、放上樱桃～～～
这是我的用料、只是鸡蛋后加了一个
旺仔小馒头
用料：
克50低筋面粉
50克玉米淀粉
蛋黄1个鸡蛋
50克黄油
随意克糖粉
1勺奶粉
做法：
将黄油室内融化 搅拌到颜色变浅 再把糖加上去继续搅拌均匀 接着把一个薯蛋黄捏碎到黄油里继续搅拌均匀 然后筛入低粉和奶粉 揉成光滑的面团 就可以开始揉小馒头啦！ 下火140 上火120 烤十分钟后 转下火120 上火120
蒜末鸡蛋炒粉丝
用料：
蒜头两瓣
粉丝
鸡蛋两只
做法：
粉丝先用热水泡软，再放入水中煮半熟捞出晾干
鸡蛋打匀  放入锅中翻炒盛出
蒜切末爆油，放入粉丝翻炒。加入生抽，糖
加入之前盛出的鸡蛋翻炒
完成
面包机版松软南瓜面包
用的是东菱面包机。
用料：
250克高筋面粉
100克南瓜泥
30克牛奶
30克牛油(或者叫黄油)
1个(50克左右)鸡蛋
3克盐
3克酵母
25克糖
20克奶粉
10克炼乳
适量提子干
适量炒香的黑芝麻
做法：
南关切块蒸熟，压成泥。蒸多了也没所谓，多的直接吃掉很好吃哦。
懒人做法，面包机内胆直接放厨房秤上，一边放料一边称，不用另外备装各种用料的碗。倒进牛奶，南瓜泥，鸡蛋，炼乳，一个角放进盐，对角位置放糖。
放进高筋粉，尽量全覆盖在液体面上，在顶部用手指挖一个小窝，放进酵母，角上放进奶粉。按下面包机的和面键，和面10分钟。
和面10分钟后，按两下启动键，关掉面包机。把牛油放进面团里面，牛油不需提前软化。选择标准面包模式，烧色选择“中”，重量选择“450克”，按下启动键，投料盒放进提子干，炒香的黑芝麻。
三个小时后迫不及待的享用香喷喷，皮脆内松软黄橙橙的南瓜面包。忍不住一出炉就首先撕掉表面脆脆的面包皮吃掉。
生酮低碳蜜汁猪肉脯
按照 @瘦龙健康 的方子做的，味道真的不错，和外面买的几乎无差
用料：
200克猪肉
代糖
黑胡椒粉
盐
生抽
装饰用白芝麻
做法：
准备材料
所有材料倒入料理机搅碎
把搅好的猪肉倒在油纸上，再叠加一张油纸，用擀面杖擀成厚薄均匀（厚度大概3毫米）的长方形
像这样
烤箱预热140度，把猪肉脯送入烤20分钟
烤完后会出油，拿厨房用纸吸干油，翻面，再烤20分钟
等待的期间，可以用10g代糖加水，混合成糖稀
烤好后，拿出来正反面都刷上糖稀，撒白芝麻，180度再烤5分钟
取出晾凉，切片，即可
奶茶芋圆烧仙草
芋圆是一道著名的闽南小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。其由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成，具有多个品种和做法。
用料：
300克芋头泥
120克木薯粉
30克糯米粉
30克糖
300克红薯泥
120克木薯粉
30克糯米粉
20克糖
300克南瓜泥
150克木薯粉
50克糯米粉
20克糖
适量奶茶
适量蜜红豆
做法：
将芋头、红薯、南瓜蒸熟（没买到紫薯）。
将蒸好的芋头、红薯、南瓜压成泥备用。
将芋头泥、红薯泥、南瓜泥加入木薯粉、糯米粉，揉成团备用。
分别把面团搓成大条，切成大小差不多的小剂子（也可以搓成小丸子）。
锅里加适量水烧开，把彩色丸子放入，煮至浮起就熟了。
放入凉水中过凉。
芋圆捞出放碗里，加奶茶、蜜红豆即可食用。
北方口味 炒生面
作为一个定居在成都 地道河北人的我 吃不到家乡的美食很痛苦的 买不到只有自己动手丰衣足食🍜🍜🤤🤤
用料：
500克细面 （圆的扁的都可以）
100克瘦肉
3个青椒或者彩椒
150克四季豆
半个洋葱
少许葱蒜姜
少许酱油
少许盐
少许食用油
做法：
买的生面 用少许食用油 ，生抽到水 和成酱油水 撒在面里 拌一下 然后上锅蒸 锅开了以后 大火蒸15分钟（酱油可放可不放 只是为了上色）时间到了马上把面平铺在板上 晾干
准备配菜，洋葱 青椒 四季豆 肉 切丝 葱蒜姜适量 
先将肉丝撒淀粉生抽，快速翻炒出来备用。接着重新放葱蒜姜 洋葱丝 青椒丝 四季豆丝 炒出来备用（放入葱蒜姜洋葱后 放四季豆 四季豆要炒熟 再放青椒 四季豆炒不熟容易食物中毒）
晾干的炒面 先倒入油 翻炒一下
将之前准备的肉丝 菜 盐放入锅内一起翻炒
炒好以后 倒入一点凉白开水 盖上锅盖 闷一分钟左右
好了 成盘
开胃鳝丝
热菜冷吃，清爽开胃。
用料：
150克去骨新鲜鳝鱼
60克金针菇
10克青椒
10克红椒
15克姜
10克葱
20克花雕酒
4克盐
5克味精
3克鸡粉
20克刀口辣椒
10克花椒油
8克葱油
20克红油
30克二汤
30克香醋
做法：
把鳝鱼洗净，入盆内，锅内水烧沸加姜、葱、花雕酒，倒入装有鳝鱼的盆中，盖上保鲜膜焖 10 分钟
金针菇入沸水中氽 1 分钟，青红椒切丝，把焖熟的鳝鱼捞出晾凉后切成与青红椒同细的丝
将金针菇、青红椒拌匀入盘垫底，然后盖上鳝鱼丝，盐、味精、鸡粉、糊辣面、花椒油、香醋、葱油、红油、二汤调匀倒入盘中即成
减脂餐杂菜炒鸡胸肉（简单易做好吃不长胖）
懒癌患者好久没更新啦，今天是一道可口的自创美食
用料：
一块鸡胸肉
半根黄瓜
一根茭白
五根玉米笋
半个小米椒
做法：
鸡胸肉切片，加米酒（没有米酒也可以用料酒代替），姜丝，生抽，少许盐，小米椒粒，生粉拌匀，最后倒点油抓一下让味道裹住肉肉不流失。
茭白，黄瓜，玉米笋洗净切片备用
锅加热后倒油，将腌制好的鸡胸肉倒进去翻炒片刻后呈出。
锅里无需再倒油，将茭白，黄瓜，玉米笋直接倒入锅中，加少许盐翻炒片刻。
最后再把鸡胸肉倒进去，加入少许清水，蚝油，小火翻炒片刻，盖上盖子焖十秒钟，就可以啦！
天然酵种烫种裸麦片面包
80%黑麦，其中包括黑麦片，20%全麦，有即时酵母帮助发酵，不会太酸，但麦香味十足，符合日本口味的德系面包。运用烫种的制作方法使得面包保湿型更佳。面团搅拌无需出筋，混拌均匀即可，几乎没有一发，二发完了后直接烘焙，省事省力。

From伊原靖友的《Zopf烘焙的裸麦面包》
以下配方可做一个600g左右的砖
用料：
146g黑麦面粉
73g全麦粉
73g黑麦片
37g剩余面包（贴士）
183g热水
9g盐
1g即时酵母
146g100%水粉比黑麦天然酵种
55g水
适量装饰用黑麦片
做法：
将黑麦片和黑麦粉混合，加入热水混拌均匀。放凉即可进行下一步。
将天然酵种溶解在水里。再加入剩余面包，使其吸收水分。
再将所有原材料混拌均匀，以低速搅拌5分钟，使其均匀混合即可。（家用厨师机搅拌高黑麦含量的面团容易粘底，此时可以用硅胶铲帮助搅拌，请用低速）
（搅拌后温度最好在27℃左右）在27℃下放置五分钟，面团大概650g重。
在手上和案板上抹上适量的水，用手掌轻轻按压推开，整形成圆筒状。
再在面团表面抹上水，裹上大量的黑麦片。
放入温度32℃，适度80%的发酵箱，发酵25分钟。（根据自身情况调整，发到面团表面开始产生裂纹和气孔，我花了一个多小时）
放入上火240℃下火210℃的烤箱内，喷入大量蒸汽，烘焙35~40分钟，（蒸汽烘焙10分钟即可，随后拿出盛水烤盘）
减肥餐/青瓜炒牛肉
用料：
200克牛肉
1根青反
2瓣蒜
4片姜
半个青辣椒
做法：
将青瓜洗净，去芯，切片，将小黄牛肉洗净放谍
煮开水，将青瓜过水2分钟捞起来，用冷水冲洗下，将锅烧红放油，油热后倒入以上调味品，翻炒下将小黄牛肉倒入锅中翻炒2分钟，然后将过好水你青瓜倒入一起翻炒，加入少量酱油和小勺盐，翻炒2分钟即可上锅。
切记是小黄牛肉，不要加生粉，淀粉，因为这2样会影响减肥效果
鸭血菠菜汤
一盒被遗忘在冰箱里的鸭血……又发现刚好缺个汤~就这样，它们相遇了~
用料：
1把菠菜
少许盐
1瓣蒜
2段小葱白
1勺（可不加）黄豆酱
少许鱼露
做法：
先将鸭血切大块冷水下锅，水开后倒入料酒能很好的去腥，煮开后捞出过冷水，这一步能使鸭血更爽弹。
菠菜洗净折短，水开后下锅撒盐（保持翠绿）焯水，煮开2分钟捞出备用，主要是为了去除草酸，别煮太烂了，等下煮汤还要回锅呢。
锅内放油爆香蒜末+葱白末，下入鸭血翻炒几下➕适量水烧开，下1勺黄豆酱，不够味➕盐&鱼露，尝咸淡合适了接下来放入菠菜煮开之后（加不加芝麻油随意）就好了。
红豆沙面包卷
用料：
300克高粉
自制红豆沙，内馅
40克细砂糖
5克酵母
50克动物性淡奶油
1个（留出一点刷表面）鸡蛋
20克无盐黄油
125克牛奶
做法：
所有材料除黄油外全部放入面包机里
发面8程序搅拌2次,在面包面内基础发酵
发酵完成后排气，分成8份滚圆。盖上保鲜膜松弛10分钟
擀成圆饼，包入25克红豆沙馅。收口捏紧
收口朝下，盖保鲜膜再松弛10－15分钟
擀成长条型
表面划几刀
略抻长，打成一个单结
放入纸模进行二次发酵
发酵至两倍大，表面刷全蛋液
预热烤箱,中下火,中上层,180度15分钟
隔水炖卤鸡腿【懒人版】
每次做菜只想洗一口锅😂
用料：
4只鸡腿
3个鸡蛋
6勺生抽
2勺料酒
1勺蚝油
1小勺盐
2小勺花椒粉
4个八角
4个辣椒
6片老姜
4瓣蒜头
500克水
做法：
各种配料一锅下，蒜头辣椒切两截。
注:鸡腿最好要先过水烫，再冷水冲去腥味。
鸡腿隔水炖模式，时间1.5小时；
炖半小时的时候下蒸熟的鸡蛋；
不着急吃的话多焖会比较入味。
东北素乱炖
打算以后把做的饭菜图片找个地方保存
用料：
个土豆
个茄子
个西红柿
根玉米
个八角
克盐
根葱
片姜
做法：
各种喜欢的材料下锅炒，炖，最后加宽粉
加点葱花出锅
有大一点砂锅的可以用砂锅炖
花菜焖五花肉
用料：
500克五花肉
1块姜
1颗花菜
5根小葱
调料：生抽、料酒、盐，糖适量、香叶1片，八角1颗，桂皮1块
做法：
五花肉切薄片，锅里水开后下锅，煮到肉片变色，捞起，用水洗去血沫。最好用热水洗
用小火炒糖色，糖色出来后将肉片下锅翻炒，直到肉片都染上糖色。再将切好的姜片，葱段丢进锅里，继续翻炒1分钟。
锅里放生抽，料酒，香叶，八角，桂皮，翻炒几下。然后将开水倒进锅里，水要淹没肉。大火煮开后，调小火。开水可以多放一点，因为煮的时间比较，避免水煮干。
小火炖30分钟左右，这时肉已经比较烂了。将淘洗好的花菜放锅里和肉片继续小火焖。
大概10分钟，花菜就已经煮软烂了。开大火收汁，放盐，咸淡差不多就可以出锅了。
香橙慕斯
最还有一周就到母亲节了，小伙伴们准备了什么惊喜礼物，献给妈妈呢？胖熊早早就预定好了按摩套装，准备在母亲节这天带她出去享受美食之后送给她，表表孝心慰劳慰劳辛苦的妈妈。
胖熊的礼物估计跟小伙伴的一样，微博里的网友就比较有意思了，推出了野兽派母亲节礼物套装，还叫了一个非常有意思的名字：妈妈再打我一次。看着那个礼物套装，真的有种分分钟笑喷饭的节奏，搞怪的网友还留言说，是把哈利波特的交通工具拿来了！
要让胖熊说，还不如做一款夏日清新香橙慕斯蛋糕。酸酸甜甜的香橙配上慕斯，甜而不腻的味道，口感又是那么的嫩滑，每一口都是享受，相信一定能征服妈妈的味蕾，小伙伴，跟我学起来吧！
用料：
110g饼干底：消化饼干
45g饼干底：黄油
2g香橙库里：吉利丁
100g香橙库里：橙汁
10g香橙库里：细砂糖
150g香橙奶酪慕斯糊：奶油奶酪
60g香橙奶酪慕斯糊：橙汁
100g香橙奶酪慕斯糊：淡奶油
10g香橙奶酪慕斯糊：细砂糖
7g香橙奶酪慕斯糊：吉利丁
4片镜面：橙子
20g镜面：橙汁
60g镜面：热水
25g镜面：细砂糖
2g镜面：吉利丁
做法：
制作消化饼干底：110g消化饼装入密封袋中碾碎。
45g黄油隔热水，加热至完全融化。
融化好的黄油融液加入消化饼干碎中，充分混合均匀。
倒入底部包有保鲜膜的6寸慕斯圈中，用刮刀压实压平整，放入冰箱冷藏备用。
制作香橙库里：2g吉利丁片泡冰水软化。
100g橙汁加入10g细砂糖，用刮刀稍微搅拌一下，然后小火加热至细砂糖完全融化后关火，无需沸腾。
将泡好的吉利丁沥干水分，加入还有余温的橙汁中搅拌至完全融化。
倒入底部包有保鲜膜的4寸慕斯圈中，放入冰箱冷藏定型，约半个小时左右。
制作香橙慕斯糊：150g奶油奶酪提前室温软化，用电动打蛋器打至顺滑状。
加入60g橙汁搅拌均匀至顺滑状。
7g吉利丁泡冰水软化后，沥干水分，隔热水加热至完全融化。
将吉利丁融液倒入香橙奶酪糊中混合均匀。
100g淡奶油加入10g细砂糖，打发至淡奶油还具备流动性，打蛋器划过，出现浅浅的纹路，此时就是6分发，适合做慕斯。
将打好的淡奶油和香橙奶酪糊混合均匀。
取1/2香橙奶酪慕斯糊倒入冷藏好的饼干底中，放入冰箱冷藏至定型，约半个小时左右。
半个小时后，将冷藏好的香橙库里脱膜，放在8寸慕斯圈中间。
再倒入剩下的香橙奶酪慕斯糊，放入冰箱冷藏至定型，约1个小时左右。
制作镜面，切取4块约
5cm厚的橙子，其中3块对半切开。
60g热水、15g橙汁、25g白砂糖混合搅拌至细砂糖完全融化。
2g吉利丁泡冰水软化后，沥干水分后加入还有余温的橙汁中搅拌至完全融化，放凉备用。
在冷藏好的蛋糕表面铺上薄片的橙子。
借助刮刀，将放凉的橙汁倒入模具直至模具表层，完全覆盖橙子表面，放入冷藏2~3小时即可享用。
清新又甜而不腻的香橙慕斯可以开吃了！
食光里的小确幸
日常工作繁忙，很多假日都和家人错开了😟。闲暇时，便拿起生活的“细笔”，一心一意，一勺一瓢，在厨台悠转，慢慢描绘。绘画出几道小菜😝。每次看到光盘行动，心里倍感幸福🌸💞！
因为爱，深深懂得，每一份幸福，都是用心供养的虔诚。
用料：
❤️心
时间
做法：

一年之计在于春，伴随着春的脚步开始忙于耕种，种下一年的工作计划，种下无数爱的花束。

煮上一壶花茶，翻转着岁月的书签，在岁月流转中安暖我的所有，你的全部。

一蔬一饭，皆是生活；
一勺一菜，都是爱！
岁月静好，安暖如斯；
用温软的心灵，过温暖的日子。
想以素、以静，以花儿般的媚
迎接将来的每一天
岁月痴守着的安暖相伴

哪怕，多年后尘缘老去
哪怕，岁月无情浸染了苍凉
可是，我依然相信…
姜汁撞奶（放勺不沉）
淡淡的姜味，更能突出奶味的浓郁！近期最爱的甜品，恨不得每天都来上一碗！
用料：
15克姜汁
200克全脂牛奶
10克白糖
做法：
将生姜切成小块，取15g姜汁备用。（我是用压蒜器挤出姜汁的，也可以用榨汁机哦，但记得要把生姜渣过滤掉）
在锅中倒入200g牛奶和10g细砂糖，加热到微微冒气泡，70-80度左右为最佳。（姜撞奶成功的关键在于牛奶的蛋白质含量是否比较高和牛奶冲入姜汁的温度是否达到。这里我用的是一般的全脂鲜奶，做出来一样很成功，味道不比在外面吃的水牛奶姜撞奶的差。）
将加热好的牛奶匀速倒入装有姜汁的碗中，并盖上盘子，静置5分钟。
当当当...当！五分钟后，牛奶奇迹般的凝固起来啦！
测试一下放勺也不会沉下去喔！
减肥一人食第18日～5分钟超快早餐制作鸡蛋煎蛋饼，适合懒人和上班族。
两个原因，第一，因为穷！第二，因为快！
用料：
1手抓饼
1个鸡蛋
1勺酱
做法：
在永辉超市买的手抓饼，一袋有10个且10元左右，搞活动买的。平时在公司下面买一个这个手抓饼就需要6元，渍渍渍。吃不起，又油又贵。👻好啦，5分钟搞定早餐，用不粘平底锅，放以一片饼，等它自己喜滋滋出油，有点软了以后马上翻面。这个时间也就是1分钟左右。
然后马上打一个鸡蛋在上面，直接用锅铲弄散就好了。
好，在翻面，自己放点想放的就好了。我放了一点剁椒酱。因为我没有买生菜，什么都没有。下次伙伴们，可以放拌饭酱以及在放一片生菜叶子。
自己给它裹起来，就好了。整个过程也就是5分钟。喝一瓶牛奶，花2元钱吃个饼。哈哈哈哈哈哈。
雪燕桃胶羹
桃胶，雪燕，薏米，银耳
用料：
2颗雪燕
做法：
桃胶泡24小时
雪燕泡24小时
提拉米苏（简约版）
时间：约25-35分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
3个可生食鸡蛋
1杯黑咖啡
6小勺细砂糖
4根手指饼干
300g马斯卡彭奶酪
适量可可粉
做法：
将蛋白与蛋黄分离。
蛋白用电动打蛋器打到起鱼眼泡，加入2勺白砂糖，打发至硬性发泡。
蛋黄里加入4勺白砂糖，搅打到浓稠乳霜状，颜色变浅发白，接着加入马斯卡朋乳酪，搅打均匀顺滑。
接着加入打发的蛋白，翻拌均匀。
将手指饼干快速放到黑咖啡中蘸一下。
将蘸了咖啡的手指饼干一片放一片到容器底部。
铺上一层奶酪糊，再铺一层蘸了咖啡的手指饼干，再铺一层奶酪糊，放入冰箱冷藏。
冷藏4~5个小时左右，享用前撒下可可粉，就可以美味地享用啦。
无糖无油燕麦坚果能量棒
一共切了14小块 每块415KJ左右
下班前吃一块 通勤结束就可以直接去健身房啦
用料：
250g燕麦（混10%奇亚籽）
2根约200g软香蕉
2包约50g 每日坚果
20g蔓越莓干(可省）
稍稍少许椰子油
做法：
准备食材 
坚果和蔓越莓进料理机打碎。
混入压成细泥的香蕉。

倒入燕麦。
搅拌均匀，直至所有食材全部黏合成块，碗中没有碎落的燕麦屑为止。
在模具内壁上涂一点点椰子油，把混合物倒入并压实。烤箱175度 25-30分钟。
用刀在容器四边起一圈再脱模，切块，完工！
止咳烤橘子
用料：
1个橘子
做法：
橘子用盐搓洗干净
用筷子扎空，放到煤气灶上转圈烤，或者放到平底锅中翻炒，炒至蕉软即可
剥皮就可以吃了
不用担心宝宝吃了着凉，还能止咳哦
辅食-胡萝卜菠菜蛋炒饭
用料：
1小块胡萝卜
1个鸡蛋
1小把菠菜
半碗辅食碗煮熟的米饭
核桃油
做法：
1、菠菜洗净焯水，切成菜沫
2、胡萝卜洗净削皮，切成碎丁，放水里煮熟捞出
3、热锅冷油，打入鸡蛋，炒散后放入米饭，菠菜碎和胡萝卜丁
4、翻炒均匀即可
烘焙日记-巧克力吐司
享受过程，记录自己，品味生活。
         面包配方来自爱和自由，原方应该再加15克炼乳，我家没有就没放，此配方是做金砖吐司配方，所以可以用来开酥。巧克力馅来自君之，不过我都有微调。面包水量比较低手活比较困难，可适当加点儿水，最好用厨师。巧克力馅要有柔软度，不能成硬块，那就擀不开了。
用料：
210克高筋面粉
70克低筋面粉
1个（原方是15%的鸡蛋液）蛋白
9克奶粉
135克（原方41%的含水量）牛奶
20克（喜甜的可加糖）糖
3克盐
4克酵母
25克黄油
巧克力馅料
10克低粉
10克玉米淀粉
11克可可粉
1个蛋黄
10克奶粉
65克水
10克糖
15克黄油
50克巧克力（70%）
做法：
巧克力馅里面所有粉类过筛混匀，加入蛋黄和水和糖混匀，巧克力和黄油放在一起隔热水融化加入粉类混合液中，在小火加热至成团。加热时间很短的成型就可以了。
放入袋中压扁冷却。放冰箱冷藏一下，稍硬些就行，别成硬块，那就擀不开了。
除酵母盐和黄油，其他材料混合成团，放入冰箱冷藏。我冷藏了4个小时，加入酵母揉了一会儿温度上去了又放冰箱冷冻40分钟。又揉了几分钟放盐和黄油
最后还是厨机活的面，这款面包水分少，手揉比较难出膜，揉到完全阶段。压扁放冰箱冷冻30分钟，根据情况确定时间。
从冰箱取出面团擀成长方形放入巧克力
包好擀开，如果面有点软，再冷冻20分钟左右，要面稍有点硬度，才好擀开。
擀开，先光面在上擀，翻面，再收口面在上擀，宽度大概和模具宽度差不多，短点儿没事，如果比模具宽发酵出来就成枕头了，两面高，中间凹。
卷起，底部打薄
放入450面包模具发酵至7分或八分满，不要发太高，容易一边开裂，放入预热好的烤箱，180°中下层35分钟，十分钟左右盖锡纸。
味道香浓，很好吃，直接在菜板上用剔骨刀切片了，请忽略吧！只看面包切面就好！
出炉刷蜂蜜水更好看，我没刷，表面暗淡了些。
✿主菜篇✿腿爷之第一卤猪耳朵
钦点爸妈给我买回猪耳朵

他俩出去了，自己动手开卤！！

第一次卤味道还不错( ´ ▽ ` )ﾉ

试制次数：一次 
食用分量：四至五人份（如图一个乐扣盒子）

制作时长：一个小时五分钟
→→→→→准备二十分钟
→→→→→卤制四十分钟左右
→→→→→切好五分钟

实际口味：★★★★
料理实用度：★★★★
用料：
一只猪耳朵
少量卤水
大量酱油
七片姜
两个干小辣椒
做法：
猪耳朵焯水后洗净，把猪毛拔掉，刮掉表面上的脏东西！！！
热锅倒入上述材料，外加三碗水，盖锅卤上四十分钟
十多分钟分钟看一次，翻一翻，如果水干了就加水卤到四十分为止！
开锅，可以看到上色均匀的猪耳朵了
切好装盒即可食用〜
宝宝辅食补锌三色蒸糕
一到春天 妈妈都开始着重给宝宝补钙补锌 肉类 贝壳类都是补锌的好帮手 再搭配上平时给宝宝吃的补钙剂 补锌剂等等 一定会让宝宝赢在春天的成长起跑线 今日份的辅食谱子来啦 适合九个月以上的宝宝 补锌三色蒸糕
用料：
1个山鸡蛋
80克熟杂粮米饭
60克虾
20克贝柱
20克西兰花
适量紫苏油
做法：
食材准备如我上图 杂粮米饭蒸熟后80g 虾三只左右 去皮和虾线后切小块 贝柱20g 西兰花焯水后剁碎 山鸡蛋蛋清蛋黄分离
将分离好的蛋黄 加入蒸熟的杂粮米饭内
搅拌均匀
虾切小块后 跟贝柱一起加入料理机内 加入蛋清
打成泥
装入裱花袋
香肠模具的新用法来啦 香肠模具刷一层紫苏油
将搅拌好的蛋黄米饭 铺一层在香肠模具内 用小勺按压紧实
铺上西兰花碎 按压紧实
最后将贝柱虾糊均匀的挤在上面 小勺按压紧实
入锅蒸15分钟左右 熟透后即可出锅
切成宝宝适应的大小即可 小宝宝可以剁碎一下
满意吃了三根 外加一碗玉米糊糊
辣条豆皮
用料：
克油                         100
克盐5
勺孜然1
勺辣椒粉2
粒花椒10
克芝麻5
克糖2
片香叶1
张豆皮1
勺孜然粉1
做法：
豆皮切断蒸20-30分钟
凉凉
起锅烧油，放蒜末只飘起
放料
搅拌均匀，爆出香味
放入豆皮，搅拌均匀
出锅
品尝美味
早餐－水果麦片烤箱版
水果经添加佐料烤熟后，会散发另一层香气，比如苹果、香蕉会有烤派的味道，草莓会有奶昔的味道等等。水果可以凭个人喜好随意加，比如奇异果、覆盆子，还有核桃仁、葡萄干等干果都行。
用料：
1个苹果
1根香蕉
4颗草莓
适量即食燕麦片
240ml牛奶
适量肉桂粉
做法：
苹果去皮切瓣，香蕉切片（或段），草莓二分为四，由下至上依次铺入烤盘。
铺好的水果表面和缝隙里撒入麦片，挤入1袋牛奶，最后表面撒上适量肉桂粉。
烤箱预热180摄氏度，烤15－20分钟，看到牛奶煮沸冒泡，整体发稠发干，麦片略焦即可。
拉皮肉丝
用料：
2张凉皮
一根葱
少许盐
适量里脊肉
2个红肉椒
少许酱油 料酒
做法：
凉皮切成宽条状  葱切末 红肉椒切丝 里脊肉放酱油料酒腌制20分钟
锅热倒入少量的油，放葱末爆香，倒入腌制好的里脊肉，炒至变色放凉皮，翻炒几下加少量酱油和红肉椒，出锅装盘
贪吃不长胖×香蕉肉桂玛芬
一直只是看，第一次发菜谱，所以有不足的地方见谅哦 ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
减肥人士+烘培狂人，无奈只能研究各种低脂无油的甜品来打发自己，似乎各种低脂无油的都撸过一发啦，这次的就是总结各种菜谱综合而成的miffin。
香蕉和肉桂好基友ﾉΣ(￣。￣ﾉ)ﾉ外入巧克力的加足，哇〜真的是各种浓郁，各种绵软，湿润，绝对不会像无油的玛芬，凉了之后从干面团变石头哦，打保票！！
减肥又嘴馋就快来一起撸一发吧！虽然无法和黄油多多，糖多多的贵族甜品比，但绝对会是无油的它惊艳到哦，吃了也不会有负担噢！减肥口福两不误，哇哈哈V(^_^)V
懒癌晚期的我为了它也一定要第一次发菜谱啦☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
用料：
1只鸡蛋
1根香蕉
30g低粉
25g全麦粉
1/2小勺肉桂粉
1/2小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
1/4小勺盐
55g酸奶（浓稠型）
1勺炼乳
20g朗姆酒
适量葡萄干
适量耐烘培巧克力豆
适量核桃
适量玉米片
适量蔓越莓
做法：
材料大集合，哇哈哈
朗姆酒泡上葡萄干和蔓越莓，待用
核桃180度烤箱内烤10分钟左右，烤出香味就可以（要注意看下，核桃特别容易糊）
低粉、全麦粉、泡打粉、小苏打，盐、肉桂粉混合，过筛待用
香蕉压成泥
鸡蛋用电动打蛋器打至浓稠，这样玛芬可以稍微蓬松一点，ps也可能是心理作用啦，嫌麻烦不打也OK！
鸡蛋液中加入酸奶、香蕉泥、玉米片、蔓越莓、葡萄干拌匀（连带朗姆酒一起加入吧，淡淡的酒味更增加玛芬的口感）
加入干粉类
加入核桃、巧克力（家里没有耐烘培巧克力豆啦，就把黑巧克力剁吧剁吧放进去啦ˊ_>ˋ）
模具抹一层黄油，防粘的，纸模的忽略
入模具9〜10分满（会形成可爱的爆炸头哦），表面撒些核桃碎更香
烤箱预热180度，玛芬入烤箱中层，烤制20分钟（看各家烤箱脾气来延长或缩短时间）
出炉喽，等着被惊艳到吧        ♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪
可爱的爆炸头外加一杯美式黑咖啡，早餐完美啦
蒜蓉粉丝蒸大虾
用料：
6只大虾
一个蒜
两支粉丝
适量蚝油
适量酱油
做法：
粉丝放水里 泡软 
去虾线（我还顺便把虾壳虾头去了）
把泡好的粉丝滤干，剪短，平铺在盘中
锅里放油，把切好的蒜末放入锅中翻炒 ，注意小火。炒出香味，变色后关火
把洗好的虾放在粉丝上，并把蒜末放在虾上
锅里放油，烧热 ，放适量的蚝油，酱油，放水，收汁。把汁倒在虾盘里
放入蒸锅中 大火蒸八分钟 小火蒸两分钟，在闷几分钟即可
可重复步骤6 再淋一次汁起锅 撒葱
奶香馒头和豆沙包一起玩耍
用料：
200克豆沙馅
220克牛奶
380克面粉
3克酵母
6克食用油
40克白糖
做法：
除了红豆沙之外的所有材料混合一起到搅拌机中，用筷子搅拌成絮状，先低档搅拌，成团后换成高档搅拌，根据自身面粉情况适当添加少量牛奶或者少量面粉。没有搅拌机的同学请使用家里男人搓揉面团。
揉至光滑细腻的面团后用保鲜膜盖住，南方大夏天发酵半个多小时就够了，冬天可能好几个小时，或者把盆放温水中，可以加快速度
发酵至面团两倍大，手指整点面粉戳面团不回弹就行了，不要发酵久了，会发酸不好吃
拿出前天没有用完的豆沙
先蒸一笼豆沙包
还做了馒头和芝麻糖包，多元化口味以满足家人口味，不过我还是喜欢萝卜丝肉包，不过拿得冬天做，因为冬天的萝卜水分多，巨好吃😋
豆沙包我是冷水上锅的，还可以二次发酵一下，水开后蒸10到12分钟
拔掉电源后还可以再闷几分钟，开锅，小心水蒸气不要洒上去了
很松软，就是包子没包好
炸虾球
用料：
虾仁
油条
葱末
料酒
面粉
生粉
蛋清
鸡精
盐
蛋黄
干生粉
孜然粉
椒盐粉
做法：
食材：虾仁。解冻
食材：油条切块备用
虾仁冼净斩末。放葱末、料酒、面粉一小勺、生粉、一只鸡蛋的蛋清、鸡精、少量盐调匀上劲。(佐料跟据个人口味)
蛋黄调匀，干生粉，用虾仁做成团依次放，先放蛋黄过一下再放干淀粉里拌一下
热油七成热小火放入虾球，炸至金黄捞起，沥干油
再炸油条至香脆，吃时洒上孜然粉、椒盐粉。(孜然粉、椒盐粉先用小碗拌匀，再洒在虾球和油条上)
冬瓜盅
冬瓜盅是广东出名的特色菜，夏天到了，小冬瓜市场也可以随便找到，这个方子是特别简单，最平民的做法，里面的材料可以随意添加，一样的好吃，主要放海鲜干品就好
用料：
一个（4-5斤）冬瓜
5克虾米
7粒干贝
2片姜
5朵香菇
5克盐
10克莲子
一个鸡腿
2只干鱿鱼
1片陈皮
一个高的不锈钢锅
做法：
先把干品洗一下，然后泡水，泡了的水千万别倒掉，留着等一下用，鸡腿剁小块用一点点盐腌一下，备用
用尖刀把小冬瓜切顶盖，用铁汤勺把冬瓜囊挖干净
用尖刀V型的切下去，一圈后就好了
把全部东西塞进冬瓜里面，把泡发的水也倒进去
不锈钢锅里放一个蒸菜架子，冬瓜用碟子呈好，放在架子上，底下放水，隔水蒸，大火烧开后转中小火一个半小时，随时留意锅有没有水干，添加水要加热水，这步我忘记拍照
下盐开吃😃😃😃蒸好后锅里的水不要倒掉，是蒸冬瓜的汤水，好甜的
这个就是锅里面的汤水，非常浓郁，喝汤吃肉
花开富贵
用料：
新鲜虾300克，西红柿1个，胡椒粉些许，生粉一汤勺，鸡蛋一个，盐等
做法：
先将新鲜的虾去头，剥壳，留虾尾，去虾线，再延虾线片开但不要断开。
在处理好的虾肉内加入胡椒粉，生粉，蛋液，盐等，搅拌均匀，待炸。
当油锅冒烟就关小火力，逐一将虾仁放入油锅，炸至金黄，沥油装盘。
将西红柿切片，摆在虾球周边做花瓣，好了，上桌。
复刻·麦当劳鱼柳包
今天突然想吃麦当劳的鱼柳堡
但是不想出门买吖
那就在家自己做吧

简易版，但是我老公说比麦当劳的还好吃
嘻嘻🥳

食材两人份
用料：
300g鱼块
60ml的测量杯面粉1小杯
1小勺甜椒粉
70ml水
1小勺蒜粉
1小勺姜粉
1小勺盐
适量面包糠
适量油
2个汉堡面包
适量沙拉叶
2勺低脂蛋黄酱
1勺酸菜酱pickle sauce
适量香菜
2片芝士片
做法：
面粉、甜椒粉、蒜粉、姜粉、盐混合，面包糠准备好
粉类混合加水搅匀
鱼块切成汉堡大小，裹上面粉糊
沾面包糠
大火烧开油，鱼入锅，转小火煎
煎至两面金黄，关火备用
酸菜酱：低脂蛋黄酱 1:2，放点切碎香菜拌匀，喜欢酱料多点的就按比配多一些
面包烤一烤，叠上沙拉叶、芝士片、炸鱼块、酱、盖上汉堡盖子，就可以啦。
咬一口超级满足
🥳简单又好吃～我们家的吐司机有点问题，调到1档都还会把面包烤糊，大家注意别烤糊啦～
玉米面酸奶蛋糕
用料：
60克酸奶
50克低粉
30克（黄色细玉米面）玉米粉
4只蛋黄
20克糖
40克色拉油
1/4小勺泡打粉
4只蛋白
40克糖
少许柠檬汁
做法：
蛋黄中加入砂糖打至均匀
依次倒入色拉油、酸奶混合均匀
筛入低粉和黄色玉米面，继续轻轻混合均匀
蛋白部分：4个蛋白先用低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，加几滴柠檬汁
继续低速打，加打边加入1/3的糖，打至泡沫呈现小白泡沫状
第二次加入1/3糖，转中速继续打，打至呈现白色细腻的泡沫，打蛋器提起蛋白很顺滑的流下
加入最后1/3糖，转高速打，直至打到湿性发泡即可（提起打蛋器头，蛋白末端呈现弯钩下垂状。）
混合蛋黄和蛋白：先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀
再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀
翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来
预热180度，中层上下火18分钟左右。烤焙时在烤盘的下方再放置另一个烤盘，使得下面的烤温不会太高
出炉倒扣冷却后撕去油纸，切成块状，在夹层中抹上自己喜欢的果酱即可
菌菇棒骨汤
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
1小把蟹味菇
6颗红枣
3朵鲜香菇
6g盐
10g料酒
800g猪棒骨
1800ml清水
1颗香菜
1根小葱
做法：
把洗净的香菇切块、海鲜菇切段、蟹味菇去掉根部。
锅内倒凉水，放入洗净后的棒骨，倒入料酒，加热，焯水，去除血水、血沫，捞出棒骨。
把焯水后的棒骨放在电饭锅里，倒入清水，放入3片姜、葱结，按煮饭键，炖煮1到2小时。
放入菇类、红枣，继续煮饭模式，20分钟，最后依据个人口味加盐，撒香菜或葱花。
迷迭香椒盐桃酥
桃酥这种传统中式糕点，食材易得，做法简单，香酥可口，大众喜闻乐见。本人爱做椒盐口味的，在原配方基础上，根据自家烤箱情况，在容量和温度上做些调整，并加入一把现采的新鲜迷迭香，形成独特的口味。配方记录在此，下次做直接拿来用即可。
用料：
250克面粉
2克无铝泡打粉
2克小苏打
100克糖
1个鸡蛋
140克油
1克盐
3克花椒粉
1把新鲜迷迭香
做法：
面粉、泡打粉、小苏打混合过筛，过三遍，不能省。糖、鸡蛋、油混合搅拌，充分乳化。
迷迭香洗净切碎，和盐、花椒粉一起放入过好筛的面粉，倒入搅拌好的液体，和成面团，松弛15分钟。（此时可以去预热烤箱）
按自己喜好的大小，搓成圆球压扁，摆入烤盘，撒上芝麻。
放入烤箱，上火170，下火150，烤20分钟。
松茸田鸡
用料：
50克油菜心
10克胡麻油
200克田鸡
干150克松蘑
20克火腿
5克盐
2克味精
15克黄酒
8克大葱
7克姜
做法：
将田鸡用刀在脊背开五分长的小口，取出内脏，剁去四爪用八成热水烫一下捞出洗去黑皮2。鲜松茸蘑择干净，用刀改成二寸长、五分宽的块，用开水烫一下捞出3。火腿切成片，油菜心（水烫）洗净4。勺内放入鸡汤、精盐、味精、绍酒、葱、姜、花椒油，加入田鸡和松茸蘑，用中火炖十分钟，下入火腿、油菜心，烧开即成
制作提示
本品需鸡汤约500克
#麦子厨房美食锅#制作黄桃罐头
黄桃上市的季节，想多吃点时间又不易保存，这时候做成罐头是最好的办法了
用料：
10个黄桃
300克冰糖
5克盐
适量水
做法：
黄桃用清水洗净上面的毛毛
去皮泡入盐水中再次洗净
用刀从中间划开
接着用力掰开去核，这一步需要耐心也需要小心不要伤到手哦
然后准备麦子厨房美食锅倒入半锅水
再倒入黄桃
加入冰糖
大火煮开冰糖融化
趁热装瓶
不要装的太满，注意别烫到手
取一口稍大的锅，罐头瓶盖上盖子不用拧紧，放入锅中盖上锅盖大火蒸20分钟
时间到戴上手套把罐头瓶子拧紧，常温放凉后放入冰箱冷藏，想吃的时候拿一瓶
这样做可以保存一个月都不会坏哦
白切腌肉
材料是关键。妈妈亲手腌制的猪肉为这道菜奠下了很好的基础。
用料：
腌肉
做法：
腌肉焯水两次，捞出
用干净的水将腌肉重新煮半小时
分切煮熟的腌肉
拼盘
厨师长教你：“豆腐煎鸡蛋”的家常做法，营养丰富很适合老人孩子
厨师长教你：“豆腐煎鸡蛋”的家常做法，营养丰富很适合老人孩子
用料：
50克豆腐
3个鸡蛋
少许胡椒粉
适量水淀粉
做法：
首先准备豆腐1小块（约50克）
把豆腐平刀切成5毫米的厚片
最好选择老豆腐，这样成菜更香
然后斜刀将豆腐切成三角形放入碗中备用
把切好的豆腐分开摆在盘子里面
下一步开始准备蛋液
碗中打入3个鸡蛋
然后加入食用盐1勺
加入胡椒粉少许
加入适量的水淀粉搅拌备用
加水淀粉的目的是让蛋饼容易成型
下一步我们开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入适量油滑锅
滑好锅之后将热油倒出
在锅中加入少许的食用盐
再将切好的老豆腐依次下入锅中
加盐煎豆腐的目的是让豆腐不粘锅
同时让豆腐更加的入味
豆腐下锅后开小火煎5分钟
煎的过程中需要不停的晃动豆腐
煎至一半的时候需要翻过来再继续煎至金黄色
这样小火慢煎的豆腐香味非常浓郁
煎至5分钟之后将锅离火
然后将调好的蛋液缓缓下锅
蛋液下锅之后转微小火煎5分钟
煎至定型之后再加入少许的植物油从锅边淋入
然后开中火，把鸡蛋饼翻过来
将另一面也煎至金黄色之后即可出锅
一道老少皆宜的豆腐煎蛋就制作完成
客家酿豆腐
作为一个南漂的北方人，从小习惯了浓油赤酱的重口味，初尝这鲜咸入味的小清新，别有一番滋味。
用料：
一盒豆腐
50克肉末
2勺淀粉
2勺生抽
1勺香油
2根小葱
少许盐
少许糖
少许鸡精
半盒浓汤宝
10毫升油
做法：
老豆腐一盒，根据自己喜好切成方或者长方形。
大火将油烧热，豆腐下锅煎至两面金黄。
肉末加葱花，盐，糖，香油，生抽，鸡精拌匀。
豆腐摆盘，将中间扣一个小洞，便于放置肉丸。
把拌好的肉末弄成肉丸放在豆腐上。
上锅蒸5-8分钟，肉丸熟透即可。
同时准备半碗清水，另一碗中放两勺淀粉，一点清水制成水淀粉备用。
办完清水下锅烧开，加入半块浓汤宝，少许生抽调色，最后倒入水淀粉勾芡。
最后把酱汁淋在豆腐上，撒上点葱花，完成！
超好吃的冷锅串串
串串这东西就像吃火锅，让人总忍不住吃一口，但是外面又吃不到正宗而且味道也让人失望，干脆自己造起来。好吃干净还卫生，怎么都吃不够，嘴里还留有余香。欢迎各位参考菜谱，有不懂的可以问我哦！
V：momo15070601940
用料：
1大骨
3片姜
3段大葱
适量油泼辣子
5片香叶
1大把花椒
3颗八角
2小块桂皮
各种喜欢的丸子都可以脆皮肠
1⃣️小包榨菜
做法：
大骨冷水下锅绰去血水、撇去浮末！
 再放入高压锅，放入清水和姜片压出高汤，大概12-15分钟。骨汤放置一边开始炒料
锅中放点油，放入姜片、大葱、花椒、香叶、八角、桂皮爆香（可以➕一小包榨菜）味道更美！
加入油泼辣子，翻炒片刻！加入熬好的高汤，一定要量多点，熬煮5分钟，捞出材料。
签子用冷水洗干净，再用沸水烫一下消毒。用签子把食材烫熟，取出后直接放入刚才的红油高汤中（红油高汤熬好倒出放置一旁冷却记得多放白芝麻，会很香）
好吃到停不下来！
花甲粉 无锡纸版
想了一下午吃什么。。。天热没什么胃口，就想起做一份开胃花甲粉。
用料：
勺豆瓣酱1/2
片姜3
瓣蒜5
勺料酒3
把粉丝1
个小米椒2
勺生抽1
根香菜3
若干蟹味菇
若干花甲
做法：
1、粉丝泡冷水。2、烧开水加姜片料酒两勺盐一小嘬，放花甲煮1-2分钟。捞出。3、其它食材洗净切好备用。
锅中加油（比炒菜少些），油温六成热转小火，加蒜末炒香，加豆瓣酱炒红，加小米椒香菜根翻炒几下。（此步骤注意小火，不要糊锅，不要油味太重）加花甲翻炒加料酒两勺，花甲炒那么个个把分钟，锅干的话就加一点水，加蟹味菇进去翻炒均匀。加没过食材的水。煮4-5分钟，这时候蟹味菇和花甲差不多已经熟了。
锅里汁太少了，不够煮粉也不够喝。。。加水打半碗煮开，加粉丝铺匀。煮2分钟，加生抽、盐、蚝油、香菜，翻匀。（作为一个尝试派，看我还加了几根青菜）那么，尝一口有没有熟，嗯～熟了，出锅吧！
开吃。没P图，丑。（下回拍照注意。。。）
宝贝早歺
给宝贝的成长记下一笔，有我的汗水与他的快乐，足己〜〜〜
用料：
一位宝贝
特大颗爱心
一颗恒心
随便食材
做法：
每天6：20准备工作
7：00准点吃起
手工拉面/扯面- 无蓬灰
本来只是想说尝试一下拉面
手边也没有传说中的蓬灰和碱水
翻阅了很多youtube上的视频，大神都说没有添加剂根本不可能拉出面。
万万没想道💡，经过我不懈地来回揉搓，加水和拉扯. 面团居然在突然被我扯起来了。
下面是我的一些心得，如果大神有任何建议与指教，欢迎欢迎🤓🤓🤓
当然有兴趣的朋友也可以起交流哦🥳🥳
用料：
500克高筋面粉
300克水
10克盐
6克小苏打(baking soda)
做法：
将小苏打与水混合，让小苏打与水产生反应发泡.
待气泡消失后，将所有东西混合到和面机. 中速搅拌5分钟. 此时的面团不需要特别光滑. 只需要保证和面的碗是干净的，以及面团中无干粉
包上保鲜膜or套上袋子，室温醒面20分左右
准备一个装了水的喷壶，开始二次揉面。
低速揉面，并且不时往和面机里喷入水（多次少量）。 大约揉三十分钟，直到获得比较柔软的面团。 当你放在案板上他会粘案板，但是不粘. 这个步骤是为了得到一个起筋性十足但是不过轻易回缩的面团. ——我的经验是在面团成型的基础上，经可能的多加水. 如果操作有困难可在手上喷点食用油。
开始｛扯面｝，这个步骤为了让面团的筋通过拉扯保持统一方向———如果一开始无法拉扯很长，可以在案板上擀成粗细均匀的长条后操作；如果起筋太严重，放回肉面机继续揉，并且加水.
当面扯到很顺滑的时候，就直接在案板上撒面，进入拉的步骤
｛拉面｝的时候要注意四个点【1】生手一开始可以把面团揉的长一点，以弥补扯面不到位。由于面团回缩太厉害导致断裂【2】握面而不是掐着面【3】新手可以尽量拉扯回折的部位，握面头的那只手可以只起固定作用而不拉扯【4】每次拉扯后一定要确保面条完全覆盖一层面粉，防止粘连。
龙须面
三细
西红柿土豆炖牛腩
用料：
250克牛腩
3个西红柿
半个洋葱
勺生抽
克冰糖
勺料酒
1大个土豆
一瓶啤酒
适量香叶陈皮八角姜葱
做法：
牛腩切大块，冷水入锅  加料酒 姜 葱结 水开关火，洗干净备用。
洋葱切块，炒洋葱 两片香叶 两块八角 一小块陈皮 再加入牛肉 一点生抽。加啤酒。烧开以后加开水。加4小块冰糖。小火炖45分钟以后加入土豆，加开水末过所有食材。
开始做西红柿，西红柿去皮，一个西红柿切碎，两个切块，先炒碎再加入块，炒出红汤后全部加入牛肉锅。放三个小米椒。加生抽。炖25分钟，大火收汁。
5分钟快手早餐🔥孜然馒头香肠粒❤️辣辣的真爽
白馒头的华丽变身✌🏻 这两天跟孜然粉杠上了呢 家里柔软的大馒头消灭分分钟（仅仅发现家里有个馒头就突然想做了呢）

馒头丁又香又脆 好吃 好吃
快动手做起来了。
 励志做一枚有温度 有情怀的懒人美食小博主！！持续更新中，记得关注！！
真的，每次分享就是很随性的。
我是饭团妈，一个90后宝妈，家有4岁饭团宝贝一枚，在工作之余分享各种懒人小美食，简单，快手 好吃 容易上手是我分享的前提。
我的微信♥︎zq15851453686（同抖音号）
抖音上有全部视频过程。
用料：
馒头2个（大的一个 小的两个）
2个鸡蛋
2根火腿肠
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
一丢丢盐
一勺白芝麻
1根葱
做法：
准备两个白馒头 做完发现竟然这么好吃😋 哈哈我最近也挺想吃串串的 竹签子买上了已经 今天先分享个这个吧
馒头给它切丁
裹上鸡蛋液
香肠切丁
加入少量的油 小火煎到两面金黄色（家里就剩一个鸡蛋了，所以有部分馒头丁上没有蛋液😂）
火腿肠也中火煎一下 然后加入煎好的馒头丁
加入孜然粉 辣椒粉 盐 最后撒上白芝麻跟葱花
翻炒均匀就搞定了。
配乐事薯片不错
这个味极鲜做菜不错，今天入手的调料
快手早餐很简单！！
今天还给自己入手的好几个盘子 超市活动不是很贵，也有某宝淘的 旧的去新的来❤
健脾糙米粥
转自刘力红老师的文章。
根据一线的资讯，此次的疫情除主战场在肺，绝大多数还牵涉到脾（胃），也可以说湿浊困遏，是主要的病机，而湿浊困遏，首先影响的也都是脾。


因此，除了医药的治疗外，呵护好脾肺，无疑也将影响病情的预后。那么，如何在日常的饮食中关照好脾肺呢？这里提一点小小的建议。


根据《素问》的经验，五脏的养护很重要的方面是善用五谷，而稻为肺谷，因此，把大米吃好，就会起到养肺的作用！那如何叫把大米吃好呢？大米中最养肺的部分又在哪呢？在表皮的部分！因为肺主皮毛，所以，表皮的部分最与肺的功用同气，故而最能助益养护肺的功能。从目前的现实状况，糙米保存了表皮的部分，而精米的表皮就所剩无几了。因而把大米吃好来，当然就指的是吃糙米了。



糙米养肺是无庸置疑的，但这个时候吃糙米还需要照顾到脾，脾受湿浊困遏，已然步履艰难了，怎么样才能帮它一把呢？这就需要香的东西，因为香能醒脾、香能化湿、化浊，就这一把便将脾带出了“泥潭”。
用料：
50克糙米（炒香）
50克生糙米
3片生姜
2颗红枣（剥开）
做法：
将炒香的糙米，生糙米，生姜，红枣一起放入砂锅中。大火烧开。小火煮20分钟左右，把米煮花即可。
椰汁马蹄千层糕
简易千层糕，一次就成功
用料：
100克马蹄粉
100克水
300克椰浆
200克马蹄粉
200克+600克水
250克红片糖
适量玉米油
做法：
准备好材料
100克马蹄粉加100克水充分混合至无颗粒。（轻轻搅拌一下让马蹄粉吸收一下水分在搅拌）
300克椰浆+100克水放入锅中加热，不用煮开
将椰汁慢慢倒入马蹄粉液中，边倒边搅拌（注意：椰汁不能太热，否则会使马蹄粉变熟结块），将液体过筛，用勺子将筛上的慢慢碾回粉液中，重复操作两次
150克马蹄粉+150克水混合搅拌无颗粒。
250克糖（我用的是红片糖，糖的甜度不一样可以试一下）+600克水加热至糖完全融化（热的情况下糖水比较甜，冷的时候甜度就会低了，并且椰汁部分是没有下糖的，这里能吃甜的可以多一点糖）
糖水待温的状态加入到步骤5的马蹄粉中搅拌至无颗粒，过筛更细腻。
在蒸具中搽点油，倒入纯马蹄粉部分，蒸5分钟，每蒸一层加一分钟，并且要看每层多少克的浆液（我是每层200克）
自制葱香手抓饼
经常买手抓饼孩子也吃，然后就想自己做了放心还实惠。此方参照别人的记录下来只是为了方便，可以做十个
用料：
500克面粉
300－400克水      根据面粉干湿度
3－4克盐
20－25克葱花                    随意
适量油酥面粉
适量芝麻
根据面粉油
做法：
面粉过筛加盐糖搅拌均匀，用温水拌成絮状，然后揉成面团，水根据面粉的干湿程度加
揉成光滑的面团如果不光滑可以揉在一起然后醒一下再拿出来揉就光了，揉好后盖着醒20－30分钟
小葱洗干净切成葱花，葱白部分切碎一点，或者留着其他用光用葱叶也行
面粉加芝麻用热油泼成油酥，喜欢带味道的可以加点盐
面团醒好分成十份，一个83克左右，盖着防止吹干了
取一个面团案板上抹一点点油擀成薄的，刷上油酥，撒上葱花
折叠成图片一样的样子
拉紧卷起来
收紧压一下，盖起来醒着
全部做好刚好一个烤盘放着用袋子盖着
取出最早的那个，按压一下，我是直接放在之前买手抓饼留下的保鲜袋上再盖一张然后擀的，这样比较方便，如果擀起来面团会缩那就先按压成饼子样，醒一下再慢慢擀成薄薄的饼
我擀成基本跟保鲜袋一样大的，薄薄的做的时候更好一点
全部完成，放在冷冻里冻硬了之后装在袋子里绑好不然会干，后面用着也方便
做好的软的煎一个，这个有点厚了，所以一定要擀薄点
抹上番茄酱，放上剩菜，加个鸡蛋香肠，美味不油腻，早餐再冲杯豆浆，吃了送娃上学
小厚酥饼
天气开始渐冷了，下午5点的光线已经很不适合拍照。我这懒猪，每次睡到自然醒已经近中午，起来弄点饭吃吃，再想想做啥东西，等到我七磨八磨的做好，也已经不适合拍照了，于是我就这样一天一天懒着，几乎没有动手做东西。。。偶尔做做，也只是练习，发发围脖，就直接下肚了。。。似乎天冷了，我也想冬眠了，做东西没有手感，觉得好像越来越怕做烘焙，也许是怕失败吧。。。
想着博客好久没有更新了，还是得做点啥。之前就看到小山进《好吃的西点蛋糕秘诀》这款小圆饼，它并不抢眼，和另两款糕点合并在一页上。注意到它，是因为在《菓子学校.饼干&酥饼》也见到了这个小圆饼的身影，书上介绍它的名字叫做“布列塔尼小圆酥饼”，是法国西北部布列塔尼地区的传统小点心，使用大量当地特产的美味奶油(牛油)，其浓厚滋味和酥脆口感是特色所在。
小山进的方子和菓子学校的稍有区别。菓子学校的比较大众化，材料都很常见，简单易操作。而小山进的方子，使用了发酵黄油~~~发酵黄油，以前还真没见过，问了群里，据说发酵黄油有特殊的风味，做饼干比普通黄油更加好吃~~~其实菓子学校就使用了普通黄油，但是为了尝一尝小山大叔的方子，我特地去淘宝买了发酵黄油~~~收到货就打开看了，从外形和颜色上和普通黄油没啥区别，但是发酵黄油散发着一股淡淡的乳酸香气，和黄油本身的香味混杂在一起，就是放着都可以闻到乳酸香，有点点类似于奶油奶酪，但是没有奶油奶酪那么冲，我觉得有点点像很淡很淡的柠檬那种酸味的香气~~~
其实这款圆饼，我想了好几个前缀标题，因为它实在把我折磨的够呛。方子里的黄油量比较大，饼干面皮做好以后要放冰箱冷藏，可是拿出来操作没多久，它就开始变软变粘，要再入冰箱冷藏。加上做这款圆饼需要用5cm直径的圆形切模，家里没有，我就用慕斯的那种硬塑料片的围边，卷了一个圆形来充当切模，这样的话，面皮不能太硬，不然切不下去，面皮又不能太软，太软了一是容易变形，二是容易沾粘，加上我本来就不擅长擀面皮，导致我被这块破面皮折磨了一个下午，才弄出13个圆形来，效率真的是相当低啊！所以建议还是拥有一个合适尺寸的金属圆形切模比较好~~~

材料：（用了小山进原方的2/3的量，5cm直径圆模约13片）
用料：
27g蛋黄
20g杏仁粉
2g盐
10g蛋黄
1个（约60g）全蛋
6g糖浆
1小撮盐
6g鲜奶油
做法：
黄油室温软化，搅打成松软状，加入盐、香草精、糖粉，搅打均匀。（ps，小山进介绍：在避免含入空气下擦底混合）
将蛋黄液分2次加入黄油中，搅打均匀，使蛋液和黄油充分混合
加入朗姆酒，搅拌均匀
筛入低粉和杏仁粉，翻拌均匀
拌好的面糊
面糊装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时至1晚。冷藏过的面糊会变硬，先用擀面杖把它敲软，到手按上去软硬适中再擀，否则面团太硬容易断裂
把面皮擀成1cm-1.5cm的厚度，用直径5cm的切模切出圆饼，再放入冰箱冷藏定型。（ps，我感觉1cm比较合适，因为圆饼烘烤时还会稍微涨高一些，另外，用其他直径的切模也可以，但是5cm大小比较适中）
把顶层涂料的材料混合均匀，过滤，备用。（ps，糖浆的做法：我用10g糖加10g水，放微波炉80%火力打1分钟，取出搅拌一下，再打一分钟，取出冷却就可以使用了。刚打好的比较烫，还有点点冒泡，小心不要被烫着~~~另外，这个小圆饼的顶层涂料有很多版本，菓子学校里介绍的就是蛋黄液，但是为了尝一尝小山大叔的风味，我还是按照他的方子来配置了，唯独没有放咖啡浓液，其实这样满浪费材料的，如果材料有限，建议涂抹蛋黄液即可）
用羊毛刷把涂料涂抹在圆饼表面，待稍微干燥后再涂一次
用刀在圆饼表面轻轻割出交叉刀痕
用油纸做出围边，接口处用订书机固定。（原方是要用圆形金属切模套在圆饼外面烘烤的，这样圆饼不会因为黄油融化而塌下去变形，不过家里没有金属圆形切模，于是参考了whitney姐的方法，用油纸做一个圆模套着。我用了2层油纸，里面一层包着圆饼，外面一层用订书机固定后套在里面那层油纸上，这样两层也更厚实一些。如果家里有直径差不多大小，并且是竖直型的麦芬模，也可以利用起来）
160度，烘烤45分钟，烤至表面金黄即可
自制葡萄酒
用料：
500g青葡萄
150克冰糖
做法：
冰糖113g，朋友家人都比较喜欢甜的，所以放糖多一些，正常一斤葡萄放三两冰糖
葡萄400g，买的坛子比较小，所以就只放了400g
把葡萄洗干净晾干之后装瓶，要把葡萄捏碎
放冰糖，就这麽多冰糖和葡萄，随你怎么放，不过一层葡萄一层冰糖会好发酵
装好之后的葡萄和冰糖是这样的
在瓶口处放置一层保鲜膜，但是不要把保鲜膜正的太紧，可以用手把保鲜膜往瓶内压制一些
这个是瓶子自身带的内盖
静等一段时间就好了，但是需要注意的是，每隔几天就要开口放气，因为葡萄在发酵的过程中有大量的气体。。。

这一罐是我在四号那天帮朋友做的，她直接带回家了，所以后期什么样的我也没有关注，但是出来成品是青葡萄酒。

下面附上我做的我自己的葡萄酒。
我自己做的选用的是多种颜色一起的葡萄，种类比较杂
葡萄串用剪刀剪成葡萄粒，但是要带一点梗，不然在清洗的时候很容易会让果肉沾到水，放置瓶中的时候会坏。清洗完成之后晾干就可以了
中间所有的步骤都是一样的，所以就忽略不计了，可以参考上面的步骤
这是08.04.那天下午四点时候做的，今天【08.08】早上拍的图，酒精味道已经很浓了，打开的时候有气体喷出，差点瓶盖打到我，所以一定要相隔3-5就放气，不然时间长了会爆
08.09［第五天］晚上拍的，用手机原相机＋补光灯，颜色已经非常红了，肉眼也不透明的那种红，我摸瓶子的时候非常的黏手，属于正常现象，具体什么原因我也不懂，反正就是正常
剁椒风肉蒸槟榔芋
剁椒风肉蒸槟榔芋，蒸透的芋头很香很软糯，超好吃，还带着肉香。
用料：
约500克槟榔芋
约70克风吹肉
剁椒
韩式辣椒酱
蚝油
生抽
蒸鱼豉油
做法：
槟榔芋去皮洗净，切成薯条状大小，利于蒸透。均匀铺在蒸盘。
准备适量韩式辣椒酱，蚝油，生抽，蒸鱼豉油，也可加一点鸡精。太稠还可以加一点点水，一起调匀后浇在铺好的槟榔芋上面。
湖南风吹肉切成薄片，一片片平铺在槟榔芋上面。也可以用腊肉、腊肠、咸肉、酱肉等。
适量剁椒码在肉片上，上锅大火蒸熟蒸透即可出锅。无需放盐，调料的咸度够了。