xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
饼干底➕芒果奶油芝士➕海绵蛋糕➕芒果奶油➕芒果酱层
2015年开始的烘焙爱好，做了好久了……觉得自己没什么长进，在近两三个月的练习慕斯蛋糕的制作期间😄终于成就了今天的成品，我自认为好看也好吃😋配方也是自己摸索计算写出来的

希望看到的朋友会喜欢，如果有什么不好的地方请多多包涵，毕竟不是专业烘焙嘛

但是就是因为喜欢吃，所以才自己去做

废话少说😁开始我们的步骤吧

第一步非常重要
第一步非常重要
第一步先制作芒果酱
还有奶油芝士提前几个小时软化
这样做其他夹层的时候会省时很多

一颗鹰嘴芒果➕50克细砂糖➕适量新鲜柠檬汁熬煮出来的大约为350克的芒果酱

放凉➡️搅拌机打顺滑➡️放着备用

再开始进入慕斯蛋糕的第一层的步骤

这350克里我分次用来做夹层
有剩余的果酱我就自己吃掉了

因为第一次上传菜谱
所以步骤的图片都没有拍到
只有最后的成品图了……😭
用料：
第一层（饼干底）
100g           麦维他饼干
45g           融化的黄油
第二层（芒果芝士）
60g            芒果酱
120g         安佳奶油芝士
60g           总统淡奶油
75g         卡士乳酪酸奶
3g             吉列丁片
10g                细砂糖
第三层（黄油戚风）
58g         上一道低粉
50g             牛奶
35g       融化的黄油
各3个              蛋黄蛋白
1个                 全蛋
适量                柠檬汁
60g               细砂糖
第四层（芒果奶油）
120g               芒果酱
 80g            总统淡奶油
  3g              吉列丁片
最后一层（芒果酱）
126g               芒果酱
3.4g              吉列丁片
做法：
根据第一层的配料，饼干用搅拌机打碎➕融化的黄油，搅拌均匀，入三能6寸的慕斯圈（我在慕斯圈里放了塑料围边方便脱模），用硅胶刮刀或者大勺子压实压平，放冰箱冷藏备用。
根据第二层配料，先用冰水泡软吉列丁片挤掉多余水分加入芒果酱用小火加热到吉利丁融化，放一放。                                                     再开始把提前软化好的奶油芝士➕细砂糖压一压拌匀，用电动打蛋器搅打均匀➕酸奶搅打均匀➕打发5分发的淡奶油，搅拌均匀后➕刚刚做好的芒果酱（加了吉利丁的）。             搅拌均匀后倒入饼干底上面，放冰箱冷藏30分钟以上。（等待的时间开始做下一步海绵蛋糕）
三个鸡蛋分蛋。蛋黄➕1个全蛋➕18g细砂糖➕牛奶搅拌均匀➕低粉拌匀无干粉➕融化的黄油，放着。                                                                     蛋白➕柠檬汁➕42g细砂糖，打发硬性发泡。                                                                     蛋白糊去一勺加入蛋黄糊翻拌均匀后再倒回蛋白糊翻拌均匀，入模（我的是正的20厘米左右的方烤盘）上下火160度，烤30分钟。出来倒扣放凉备用。凉了之后自行裁切比慕斯圈小一些的蛋糕片。
根据第四层配料，在海绵蛋糕凉的差不多的时候开始制作。泡好的吉利丁片融化在热的芒果酱（芒果酱不热的话自己加热，煤气灶或者微波炉均可，一定要小火一点点加热，融了就离火放凉后➕打发5分发的淡奶油，搅拌均匀。从冰箱取出步骤2➕海绵蛋糕圆片➕这个步骤的的芒果奶油酱。摇晃一下让酱料表面平滑后放冰箱冷藏30分钟以上。
根据最后一层的配料，把泡发好的吉利丁加入芒果酱加热融化后放凉后➕步骤4。 放冰箱冷藏到第二天开吃😋我是放了两天才吃的，味道很不错。喜欢
步骤图没拍到，只能看成品图了
步骤图没拍到，只能看成品图了
步骤图没拍到，只能看成品图了
步骤图没拍到，只能看成品图了
步骤图没拍到，只能看成品图了
糖水桃子
用料：
8个桃子
适量冰糖
做法：
桃子洗干净。我的是硬的桃子，比较酸

削皮
去核，切小块
加入冰糖和水
煮吧煮吧，煮5分钟
晾凉
装罐
酸酸甜甜
空心麻球（湖南小吃系列2）
其实我们当地人不叫它空心麻球，它有个更上口的名字—金古坨☺☺☺
因为它是金黄色的，像个金球，没开炸的时候是一坨坨的，老一辈的人儿联系上我们当地的方言，顾它得名:金古坨😁
其实，金古坨的方子与白糖饺子的方子一样，所以大家做白糖饺子的时候，可以一半做白糖饺子，一半做金古坨，两者皆得😁😁
用料：
250克糯米粉
15克中筋面粉
80克绵白糖
200毫升温水
适量白芝麻
做法：
将所有材料放入盆中（除水以外），稍微混合。
200毫升温水大约65度左右（入口稍微一点烫，但能咽入口）
将温水缓缓倒入，慢慢的与糯米粉融合，最后揉至光滑且不粘手即可。
盖盖子，让它静置30分钟。
这个步骤不能省哈！对最后金古坨能不能空心也是至关重要的😁
静置好的糯米团子50克一个，揉成圆
注意:搓成圆后要注意团子的四周有没有少许开裂的现象，如果有的话，那糯米团里面还要加少许水（切记要慢慢加），一定要揉至光滑。
碗里加入白芝麻/黑芝麻
将揉成的团子全滚上芝麻，放入盘中少许压扁。
油温5成熟，转小火，下锅炸，建议一次少放几个，因为等油温上来，团子就“膨胀”了。用铲子在团子上压几下，可使团子“膨胀”得大（可多重复几次这个动作）
全部炸至金黄，放沥油架上沥油
开吃！趁热！一口咬下去，那香得嘞...（流口水中）😁
昨天有网友说炸不出空心球空心的感觉，所以今天补传一个手法视频～
因为三四月份在我们湖南正好是吃蒿子粑粑的季节，所以今天在家做蒿子粑粑的时候特意录制了这个视频。虽说炸的不是“金古坨”，但手法一样～就是在小火的前提下，对它两面不停地“压榨”，慢慢的，它就鼓鼓鼓起来啦～很简单的😁
姬松茸荸荠猪肉盒子
度过了泥糊期，肉片又咬不动
试试这款猪肉盒子吧～
用料：
1颗松茸
1个鸡蛋
2个荸荠
100克猪肉
做法：
准备材料如图
将猪肉葱姜腌制15分钟
将荸荠和姬松茸用拉拉神器搅碎成颗粒
将单独猪肉用拉拉神器搅碎
将猪肉、姬松茸荸荠碎、鸡蛋放在一起搅拌均匀，大月龄可添加宝宝酱油 盐等调味
小红锅布朗尼盘max预热将调好的肉糊放入格子中，5分钟翻一次面再5分钟，即可
光波炉版烤披萨(懒人版)
没时间做披萨饼底，买的现成的，做法特别的简单，不需要揉面，吃起来跟外面买的一样，我用的是微波炉烤箱一体机，用烤架架在下层，光波键按两次烤16分钟就可以吃
用料：
1张披萨饼底
1勺番茄酱
120克(喜欢吃芝士可以加多)芝士碎
适量玉米粒
适量青豆
2片火腿片
3只虾
做法：
烤架铺上油纸，披萨饼刷上番茄酱
全部材料铺上去
芝士碎铺上去
放进光波炉里面的下层，光波炉键连按两次，时间设置16分钟，然后就等吃啦
时间到拿出来，香喷喷的披萨就做好啦，是不是很简单啊，切成小块
切好就可以开吃了
哇，超有食欲哒，配上一杯饮料一部电影，幸福感爆棚，赶紧学起来
最简单的爆炒梭子蟹
用料：
500g梭子蟹
适量姜
适量葱
10g沙茶酱
3瓣大蒜
一只辣椒
一小碗清水
做法：
备好材料
下油爆香
放入洗好的梭子蟹 记住摊开后先别翻炒 待一两分钟后放入·沙茶酱加盐加清水·翻炒  这部忘记拍照了 
盖上锅盖焖几分钟 时不时看一下水量到哪里 要是太干就加多一点点水
熟了就加入葱段 香菜 翻炒均匀收汁即可
香喷喷的爆炒梭子蟹就好啦❤️老公赞不绝口～
开吃吧
超简单芒果糯米糍
用料：
1个芒果
160克糯米粉
210克牛奶
40克椰蓉
30克糖
做法：
准备材料
把糯米粉，纯牛奶，糖（30克糖是减量的，喜欢甜一点的可以适量增加）混合
拌匀至无颗粒状的面糊
把面糊倒入容器，水开后中火蒸25分钟
在蒸面糊期间，准备芒果去皮切丁，准备好椰蓉。
面糊蒸熟出锅，拌凉
用凉白开湿润双手（防粘），捏乒乓球大小的面团，摊平，包裹芒果肉，然后搓圆，沾上椰蓉，完成！
香菇烩蔬丁
非常简单营养。因为海鲜酱已经放在家里很久没有用了，所以有事没事的就把它放在菜里一点，嘿嘿！这道菜的味道偏甜，好在LG还蛮喜欢吃的，也希望大家能喜欢！
用料：
藕
1/2根莴笋
1/2根胡萝卜
3朵香菇
肉沫
蒜粒
橄榄油
3大勺海鲜酱
1大勺蚝油
盐
少量鸡精
做法：
胡萝卜、莴笋切丁
香菇、藕切丁
将胡萝卜、莴笋丁用开水焯2分钟捞出后待用
将蒜切粒
锅入橄榄油，将蒜粒炒香
加入肉沫炒断生
加入海鲜酱、香菇翻炒1分钟左右
加入胡萝卜、莴笋丁、盐翻炒均匀
最后加入藕丁、蚝油、鸡精炒匀即可
充满氧气的蓬松米饭，特别香甜散舒~甑子金银饭·圆满素食
蒸米饭？这还不简单？其实你可以吃得更讲究！今天给大家介绍甑子饭，有了蒸饭神器加以操作要领，平凡的米饭立马带给你高大上的惊喜：美美的，Q弹散舒，非常劲道，还有木头的香味。

了解我们：关注微信公众号“解密生命”，每周都有最新素食推送哦
欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量玉米碴子
适量大米
适量水
小甑子工具
做法：
材料：玉米碴子、大米、水
工具：斗碗大的小甑子（这个里面的蒸隔还是木头做的，这种甑子还有保鲜的功效，做出的米饭可以比一般米饭保鲜的时间长）
甑子饭做法:
• 水烧开后，将玉米碴子和大米一起下锅，煮到没有硬心后滤起来再蒸。
 • 如果用这么小的甑子蒸饭，注意底下反过来垫个蒸隔。
 • 蒸饭的火，中火即可，这样下面的水不会反到米饭里面，才散舒。
 • 甑子饭没有锅巴，不是随水干。如果不劲道那是蒸的时候进水了
新木头好香啊，小时候的味道。
甑子饭要领：
a、水开了才下米去煮，煮米的水要宽【多】。米少差不多过心就滤起来，米都在还有一点硬心的时候就要滤起来。
b、蒸饭的水不能少，但烧开后不能反水到甑子里。如果甑子小，下面高度浅，就放个蒸隔再放甑子。但水要淹过甑子一公分或稍多。
c、水开了才用筷子把半成熟的米饭蓬松地拨到甑子里面，再盖上盖蒸。蒸出香味后五至十分钟，就可以了。特别是米多的时候，不能有固定时间，因为米的品种和多少，以及火候、用的工具性能都不同。蒸饭的时候，以香味出来为信号，再继续蒸十分钟左右，米少五至十分钟足够了。
花生芽快手营养汤
快手汤做法可参考：http://www.xiachufang.com/recipe/102804987/
搭配土豆丝炒青红椒，清爽的蔬菜美美的汤，很棒的一餐。
扫描二维码即可关注 公众微信“解密生命”，每周都有新食谱推出哦
陈皮鸭
用料：
3片陈皮
1/4只鸭
1勺料酒
少许葱头
适量盐/生抽/老抽/冰糖
适量姜/蒜
2块八角
适量香叶/茴香/鱼露
做法：
把陈皮泡水半小时，鸭肉冷水下锅煮沸焯水，涝起。
煎至金黄，下姜，八角等全部佐料爆香。
泡陈皮的水与陈皮一齐倒入锅，大火烧开后，小火焖半小时鸭肉熟透，大火收汁即可。
砍件，摆盘，配2碗白饭🍚🍚
口蘑炒牛肉
用料：
200克口蘑
150克牛肉
1勺蚝油
1/2勺料酒
适量葱姜
适量盐
做法：
口蘑洗净切片备用
牛肉片提前10分钟用蚝油，料酒和盐抓匀腌制后，放入油锅中炒至变色盛出备用
锅热放油，葱姜爆香
放入口蘑炒至软烂
放入牛肉片后加入适量的盐调味翻炒即可出锅
芒果椰汁西米露
夏日清凉解暑圣品。
用料：
#主料：
100克（约小半碗）西米
1个芒果
#调制椰汁：
500ml牛奶
200ml椰浆
1～2粒冰糖
#辅料：
3L～4L纯净水
做法：
准备食材。
【调制椰汁】
锅中倒入500ml牛奶、200ml椰浆、1～2粒冰糖，开中小火，慢慢搅拌防粘锅，煮至冰糖融化。
将煮完的椰汁倒入容器，在室温放凉后，放入冰箱冷藏3h。
①煮沸一锅1.5L的纯净水，放入100g西米。
★（西米一定要沸水下锅，冷水下锅会融化在水里让你找不到，十分傲娇！）

②大火煮15min，关火，盖上锅盖闷（约6～8min）至西米没有白芯，完全呈透明状。
★（煮的时候要一直搅拌防止粘锅，很烦对不对，哈哈哈哈哈！）
①准备两个大碗，装好纯净水。
②用网勺捞起西米，轮流泡入两碗纯净水中清洗过滤3～4遍，直至再次泡入新的纯净水中时，水不再很浑浊即可。
③捞起西米，装入容器，放入冰箱冷藏3h。
取冷藏后的椰汁、西米，加入切好的芒果粒，搅拌均匀。一碗香醇可口的芒果椰汁西米露就完成啦😋
樱花慕斯蛋糕（6寸）
唯爱与美食不可辜负……
用料：
130g奶油奶酪
200g淡奶油
60g黄油
100g消化饼干
100g牛奶
50g砂糖
20g吉利丁粉
若干腌渍樱花
若干樱桃
若干水
巧克力酱
做法：
准备好材料，奶油奶酪室温软化，消化饼干碾碎，黄油隔水加热成液体状，腌渍樱花用冷水泡开。
将液体状到位黄油倒进消化饼干沫里搅拌均匀
铺进带活动底座的模具里压实，千万要压实！压实！压实！放进冰箱冷藏
淡奶油加30g糖打发至半流动性，放冰箱冷藏15分钟
奶油奶酪，加15g糖，加牛奶，搅打至顺滑
将奶酪糊和淡奶油糊均匀融合，制成慕斯糊。
樱桃榨汁，取一部分慕斯糊融合，呈淡粉色
5g吉利丁粉用水溶化，加入到粉色慕斯糊里搅拌均匀，倒入模具里，放进冰箱冷藏半小时后，再取5g吉利丁粉，加入剩下的原色慕斯糊里，搅拌均匀，倒进模具里，继续冷藏
半小时后，慕斯表面基本固定，铺上樱花，再取10g吉利丁粉溶化
写好字，倒上最后的吉利丁粉溶液，放冰箱冷藏至少4小时以上
花朵的形状随意摆，没限制
西红柿紫菜蛋花汤
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量紫菜
适量淀粉
适量香油
适量盐
做法：
冷水煮西红柿：
西红柿洗净，切块/手撕，加冷水小火煮开，汤里自然有西红柿的酸味。

我喜欢无油或者少油的汤，一般直接煮，很少爆锅。

下紫菜：
我用的是霞浦头水紫菜，可以直接吃的，入锅会自然散开。
勾个薄欠：
适当淀粉用冷水调匀，入锅，再次煮沸。
淀粉量不要多，多了会粘稠。

入蛋花：
鸡蛋少加一点点水，打散，蛋黄和蛋白完全融合，煤气开小火，一只手将蛋液慢慢倒入锅内，另一只手用筷子在锅内划圈儿，蛋花入锅自然就散开了，因为勾个薄欠，蛋花会均匀的漂浮在上面，不会结块不会沉底。

调味儿：
我只下了少许盐和香油，大家可以根据自己喜好调节。

很受欢迎的哦😊
微信交流请备注“下厨房”，谢谢！
DIY烘培屋
蔓越梅饼干
用料：
230g低筋面粉
1个鸡蛋液
150g黄油
80g糖粉
50g蔓越梅干
做法：
黄油融化
黄油融化后，加入糖粉，均匀搅拌
加入鸡蛋液，面粉，一起搅拌均匀。
加入蔓越梅干，均匀搅拌，入模，冰冻半小时以上。
从冰箱取出，切片，放入烤箱，上下火150度，14分钟，出炉，冷却后食用。
开吃
30天减脂餐第16天:草莓香蕉燕麦/黑米芦笋鲜贝/里脊芋头
2019.4.23 
卡路里总计：1138千卡

之前为了做减脂餐，天天翻下厨房，既要找到平民大众化的食材，还要自己爱吃又简单易做的。
每天都特别充实有干劲，有时间还会运动一下，练练体型。虽然现在懒了，体重也增长了，但是体型并没有太大变化，比之前同一体重看起来要瘦一些。

所以好好吃饭，偶尔锻炼一下，身体好，也有精神好好工作了！

想改变自己的你，一定要下定决心做一个勤快的女孩纸，不然真配不上这物质和颜值爆炸的社会！加油💪
用料：
早饭🥣
20g➡️73千卡奶粉
100g➡️32千卡草莓
30g➡️115千卡燕麦
半根➡️65千卡香蕉
10g➡️64千卡腰果
午饭🥣
50g➡️117千卡黑米
280g➡️62千卡芦笋
100g➡️77千卡鲜贝
2个➡️144千卡鸡蛋
30千卡油和蒜
晚饭🥣
70g➡️109千卡里脊
135g➡️76千卡芋头
250g➡️50千卡菜花
30千卡油蒜
15g➡️40千卡杏条
做法：
奶粉温热水冲泡燕麦，摆入香蕉和草莓
黑米煮熟，芦笋过热水，炒鸡蛋加入芦笋炒的微软放入鲜贝（芦笋一定把根多切点去，不然很柴咬不动）摆放两颗圣女果
芋头蒸熟，里脊腌制煎熟，菜花清炒
丝瓜虾滑汤
用料：
只虾
个鸡蛋
根丝瓜
适量盐
适量淀粉
做法：
1虾仁剁碎（想吃q弹一点的就别剁太碎）
2加上少许胡椒，盐，鸡蛋清，淀粉，搅拌均匀，放在小号保鲜袋里，
3丝瓜切滚刀块，锅里放少许油，放葱姜，下丝瓜翻炒，然后加水
，，4等水开了，放少许盐，把保鲜袋的底部剪一个小口，把虾滑挤出来，然后等虾滑漂上来就可以吃啦[呲牙]
南瓜盅蒸饭
南瓜盅蒸饭，适合1岁以上的宝宝！
用料：
1只小南瓜
半个番茄
2-3只鲜虾
适量杏鲍菇
适量洋葱
适量西芹
适量胡萝卜
适量山药
20ml左右大米
做法：
山药切小粒，和大米一块煮成粥。
准备好各种食材，泡干净。
小南瓜切开， 去瓤和籽，切去些南瓜肉留1cm厚度。
番茄去皮切粒，洋葱、西芹、杏鲍菇、胡萝卜、南瓜切粒。
虾去壳去虾线，剁成虾蓉，加入木薯粉、蒜末和姜片腌一会；番茄去皮切粒。
橄榄油热锅冷油，先后放入洋葱、虾蓉和其余蔬菜炒一会断生。
将炒好的蔬菜，放入山药大米粥中混合。
将炒好的蔬菜，放入山药大米粥中混合。
将所有蔬菜米饭全部倒入南瓜盅内，再加一勺奶酪。
盖上南瓜盖，隔热水炖15分钟左右即可。
做好的南瓜盅蒸饭。
菠菜山药蛋糕卷
菠菜的颜值真的一点不输给抹茶粉，不仅有颜值搭配山药真的是超级有营养，可以说是营养、美味、颜值于一体的一款性价比比较高的蛋糕卷，大家可以做做看，自己在家做拍照不方便，会把详细过程写下来。
用料：
菠菜汁：65鸡蛋：5个
低粉：68克食用油：48克
柠檬汁：三滴糖：68克
牛奶：50克山药：500克
炼乳：20克
做法：
1.把菠菜洗干净，不加水放入料理机榨汁，过滤出65克纯菠菜汁。
2. 菠菜汁和油一起搅匀乳化，然后加入蛋黄搅匀，最后放入过筛的低粉画一字拌匀。
3.蛋白里加入三低柠檬汁，开始告诉打发蛋白，打出粗泡时加入三分之一的砂糖，继续打，打到蛋白细腻没有粗泡加入第二次砂糖，打蛋器减一个档继续打发，待蛋白打发出有纹路时最后一次加入砂糖，打到有小湾勾即可。
4拿三分之一的蛋白到蛋黄糊里进行翻拌，拌匀后再取一小块蛋白到蛋黄糊里继续拌匀，最后把蛋黄糊倒数剩下的蛋白里拌匀后，把面糊到入烤盘里，刮平。
5放进预热的烤箱内168℃中层烤20分钟左右
6烤蛋糕卷时把蒸好的500克山药捣成泥，加牛奶和炼乳，拌匀后凉透，放到蛋糕卷内，把山药铺均匀在蛋糕卷上，卷起，冰箱冷藏定型。
宝宝牛肉松
1.这款肉松没有任何调味料。宝宝8个月后就可以开荤吃肉啦。
2.肉松做完，尽量放在玻璃器皿中冰箱冷冻保存。可以取一周左右的量，保存在冰箱冷藏室中，方便取用。
3.肉松可以直接混在米粉，面条等食物中一起吃。量由少到多，让娃逐渐适应。在娃添肉时，注意宝宝的消化情况。
用料：
1000克牛腱子肉
做法：
1.牛肉切小块，洗净血水。
2.将清洗好的肉，放入高压锅中。按下炖肉键。炖2-3次。比较软烂。
3.将牛肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中。擀面杖反复敲打。
4.将保鲜袋中的牛肉，放入无水无油的锅中。小火炒干。
5.放入料理机中反复磨碎。
山药红枣糕（8M＋辅食）
用料：
60克山药
3颗红枣
1个鸡蛋
13克面粉
做法：
准备食材（鸡蛋我用的蛋黄，已经吃全蛋的宝宝可以用全蛋做。红枣喜欢甜的可以适当增加1-2颗）
山药去皮，红枣去核放入辅食机里，打入蛋黄，辅食机搅打5分钟
搅打完加入面粉，搅拌均匀
碗底铺油纸，盖上保鲜膜，上锅蒸25分钟
脱模，切块，摆盘
小神兽一口气都吃光了
素馅包子
做饭对于我来说就是一种享受，我爱做饭，每一次做饭都是凭感觉去做。第一次在这里发布，还希望得到大家的支持。谢谢大家❤❤
用料：
5个鸡蛋
1袋细粉条
1张豆腐皮
一把韭菜
适量面粉
适量酵母
适量盐
适量耗油
适量干姜面
适量花椒面
适量大料面
适量鸡精
适量海鲜酱油
适量生油
做法：
取适量面粉，加入适量酵母粉，用温水和面，待面团揉光滑后，放入盆中，盖盖醒面。
开始拌馅。
鸡蛋放锅中炒熟（拿锅铲扎碎），豆腐皮切碎入锅，粉条切碎入锅，韭菜切碎入锅，依次加入盐、干姜面、花椒面、大料面、鸡精、耗油、海鲜酱油、生油（馅太干，加入适量生油）搅拌均匀（电视上说顺着一个方向搅拌，味不会跑调）
拿出刚醒发的面团，再次揉一下（把里面的空气排出去）揉光滑后，揪成大小一样的剂子，擀皮（中间后边上薄，这样不会露底）
锅中加水，开火烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸15分钟，熄火后先别急着揭盖，等一会儿再揭
好了，出锅了（皮子有透明的地方，说明揉面团的时候，没揉好，没把里面的空气排出去）
辣味豆芽芝士饭
用料：
芝士粉
米饭
黄豆芽
油
香葱花
蒜蓉辣酱
做法：
锅热油，炒香葱花，倒入黄豆芽，炒炒，加蒜蓉辣酱，少许水，炒煮至黄豆芽熟了的时候
倒入米饭和剩下的葱花，炒匀，加芝士粉拌匀就好
家庭版蒜蓉辣酱
妈妈每年都做蒜蓉辣酱，做得晚一些了还会有朋友问她什么时候做辣酱，这个辣酱真的是味道不错，我选这款酱当我的第二个菜谱记录下来，以后有时间就可以自己做啦！这个配方大约是出5斤辣酱，做好后放凉转移到干净的瓶里冰箱冷藏保存可以放好久。
用料：
5斤红辣椒
2头大蒜
1斤面酱
1两醋
少许糖
1个，看个人口味，可不加西红柿
看个人口味酌情添加盐
看个人口味，不喜欢可不加味精
适量生花生仁或现成的熟花生碎
做法：
大蒜去皮碎成蒜末，辣椒洗净控水后碎成末，西红柿去皮切碎，花生烤熟后弄成花生碎，如果是现成的花生碎更方便。
辣椒、面酱、西红柿、糖、醋、盐放入锅里熬制，注意搅拌不要糊锅底，盐可以在熬制的时候分批加，可以更好的控制咸淡，开锅后2~3分钟停火，不要超过3分钟。出锅后可依个人口味加味精。
酱完全凉透后加入蒜末和花生碎，搅拌均匀。不吃花生的可以省略不加。
土豆玉米烧排骨
用料：
盐
做法：
土豆切块，玉米切段，排骨用热水焯15分钟，用凉水冲洗干净。
锅中放油，炒糖色，放排骨、土豆炒，放水、姜、葱、香叶半个、花椒10粒、大料2个、山楂5片，玉米段摆放锅边一圈，香菇盖朝下摆在上面，炖20分钟，放彩椒，稍后即可。
荞麦冷面
荞麦冷面不难，只是需要材料多而已：酱牛肉与牛肉汤必不可少；另外就是辣白菜泡菜与卷心菜泡菜；白煮蛋加入荞麦面里，正好调节清爽口感；另外加点时蔬与梨子，酸甜可口清爽鲜香的荞麦冷面就好了。
用料：
十片酱牛肉
1L牛肉汤
2个卤蛋
2汤匙梨汁
300g苦荞面
辣白菜泡菜
适量卷心菜泡菜
芽一小把豆
几个小番茄
半根黄瓜
几瓣大蒜
3汤匙米醋
1茶匙糖
少许白芝麻
做法：
牛肉汤1L，再加入米醋3汤匙，糖1茶匙，梨汁2汤匙拌匀，分两份，直接盛入2个面碗中，入冰箱冷藏2小时以上
备料：片好牛肉，豆芽焯水，小番茄一切为二，大蒜拍碎，黄瓜切丝。卤蛋一切为二
煮面：荞面先放入冷水中浸泡1小时回软，然后锅里烧开水，放入泡好的荞面，大约煮2分钟，面条变软后捞出，迅速放入冰水中冲洗几遍
拌面：取出冷藏汤汁的2个面碗，分别加入沥干水分的荞面，在面条上依次摆上牛肉片，卤蛋，豆芽，黄瓜，泡菜，番茄，蒜碎，最后撒白芝麻即可。喜欢辣味的，可以加入适量韩式甜辣酱
青草果（清明果）
用料：
1000克糯米粉
适量菠菜叶
萝卜丝
红糖
黑芝麻
猪油
做法：
把1000克糯米粉放盆中，菠菜叶打成汁，跟粉一起揉成团，取一小块糯米团放开水煮熟，在放一起揉，使皮比较劲道，包时不容易破。
萝卜丝泡发，拎干水分，放蒸锅蒸熟，加入红糖，猪油，炒熟黑芝麻，冷却捏成团待用即可。
皮包馅，底部是黄皮叶子，提香。
水开放蒸笼4.5分钟即可。
😋😋😋
白萝卜枸杞绿豆粥
白萝卜的营养价值很高，而白萝卜叶中含有的植物纤维更加丰富。不知道白萝卜叶的价值，或者不喜欢它有点苦味，因而将它丢掉的话又可惜。不如用它来煮粥，营养又排毒，也不会有苦味。
用料：
大米
盐
绿豆
糯米
枸杞
白萝卜
白萝卜叶
做法：
把大米、糯米、绿豆提前一夜用清水浸泡。
白萝卜洗净、切块；白萝卜叶洗净；枸杞洗净，备用。
将清水倒入锅中，再放入白萝卜、白萝卜叶，煮15分钟，再取出白萝卜、白萝卜叶，留汤水备用。
把泡好大米、糯米、绿豆放入煮好的汤水中，用大火煮开后，转小火煮至大米、绿豆开花，粥变粘稠。
再把枸杞放入粥里，加入适量的盐，煮5分钟，即可。
香干小炒肉
用料：
3块豆干
适量五花肉
4个青椒
适量蒜
少量姜
适量小米辣
少量郫县豆瓣酱
适量生抽
适量耗油
少量盐
少量糖
做法：
材料切好
豆干切好
水滚放豆干，去掉味，几秒就可以捞出
锅里热油，爆香蒜辣椒姜
然后就放肉下去炒至断生，再放入豆干，翻炒
最后加入青椒继续翻炒
下调料，郫县豆瓣酱，生抽，耗油，盐，少量糖，翻炒入味，淋上一点生粉水，即可出锅
好好吃
草莓宝宝好吃又美味!
用料：
(想要几个就几个但不能太少)草莓
( 也可以用巧克力把它打碎，做成巧克力酱也行)巧克力酱
(想要几个就几个)苹果
(只是想让他们甜一些，但是不加也行)细砂糖
(什么样的勺子都可以 但是只能用圆的)勺子
盐
做法：
先准备好最大又好的草莓，准备好一个大苹果，把它削好。
在准备你的勺子，(必须是圆的)找一碗清水把盐放进去，用勺子把苹果给挖出来放进盐水里。
再用巧克力酱路上小鬼脸儿，什么脸都可以。
把草莓中间用勺子挖开，把你做到鬼脸放进去，(苹果不会掉出来的)
美味的草莓宝宝就做好啦，好吃得很！🍓🍓
焗烤番茄芝士蛋【北鼎烤箱食谱】
不需要开火的番茄焗蛋，加入了培根更加美味，很适合做早餐哦！
用料：
1个番茄
2个鸡蛋
1片培根
120克马苏里拉芝士碎
少许盐
少许黑胡椒碎
少许橄榄油
做法：
准备好食材。
将培根切成小丁。
番茄去蒂切丁放入烤碗中。
滴入两滴橄榄油，撒上少许盐，研磨点黑胡椒。
铺上培根。
铺上马苏里拉芝士碎，中间少一些，四周多一些。
打入一个鸡蛋。
撒上少许盐和黑胡椒碎。
烤箱185度预热10分钟。
将烤碗送入烤箱185度烤15-20分钟，烤到鸡蛋凝固即可，也可根据个人对鸡蛋熟度的喜好适当调整烤制时间。
烤好！享用吧~
拉个丝儿~
炒饼丝
农家的小勇版
https://video.h5.weibo.cn/1034:4507742648598560/4507744910320515
用料：
克面粉
个包菜
做法：
和面，一半开水，一半凉水。
和稍微硬一点，软硬差不多其实。
搓成胳膊粗，然后切成小包子大小
擀薄，大概3mm左右
正反面烙饼
切饼丝
炒点肉
放入莲花白菜丝和西红柿翻炒，加调料
炒差不多好了加点醋
放入饼丝，继续翻炒，即可出锅
青梅酒
喜欢喝小酒，啤酒太胀，白酒太烈，跟湖南资深青梅酒朋友学习了制作方法，总算材料到齐了！真开心😃
用料：
5斤青梅
10斤双蒸酒
根据个人喜欢甜度黄冰糖
做法：
材料到啦
纯净水泡一个小时
冲洗
去蒂，不去会腐烂苦涩
风干表面
可爱吧？
偷吃一个，正是时节青梅清香
把容器洗干净晾干用白酒涮一下一层青梅一层黄冰糖最后到进入双蒸酒。放起来吧～
杨梅
草莓
三种
十天已经成功了
喝了小半杯微醺
晚上尝了杨梅酒，味道非常的好
配牛排美美哒
10分钟空气炸锅做的烤羊肉串，无油烟，瘦肉烤制还能保证鲜嫩，味道秒杀老北京羊肉串，过年小吃必试
在美国要吃到正宗的烤羊肉串很难。去了几次美食节，虽然吃的时候多少是欣喜万分，但总感觉不是正宗的老北京烤羊肉串味，口感偏老，缺乏那种滋滋现烤的酥香味。
回国淘宝上买了一些空气炸锅配套的小配件带来美囯，有做蛋糕的、做披萨的、烤羊肉串的，今天就拿来试一试。正好这边有一个华人餐厅的老板为社区做服务，为大家提供非常新鲜的生肉食材，我买了一磅带骨羊腿肉。
在下厨房上参考了一些美食达人的做法，综合大家的一些优点，以及自己使用腌料的经验，我尝试了以下配方和做法，居然一次成功，羊肉串鲜嫩香酥，真是太开心了！我买的这个羊腿肉比较瘦，肥油很少，串羊肉串时根本做不到两瘦一肥的排布方式，即便这样，用这个方法还能够保持羊肉鲜嫩，真是神奇！空气炸锅还逼出少量脂肪中的动物油脂，避免了食用过多的脂肪，有利于健康！还能保持住鲜嫩的口感。方子应该可推广至瘦牛肉串及烤排骨。
用料：
350克去骨羊腿肉
20克腌料+5克撒料极美滋烧烤腌料
5克撒料六婆辣椒面儿
15克油
15 克蚝油
5克地瓜炸粉
做法：
 羊肉切成两厘米左右的小方块儿，极美滋烧烤腌料/水/羊肉=20克/20克/350克，放入保鲜袋中，冰箱腌制4小时以上。在穿串之前还有两个步骤，加入15克蚝油和15克食用油，用筷子急速搅拌两分钟，目的是锁住羊肉的水分，最终使羊肉比较嫩滑。加入5克地瓜炸粉搅拌均匀，使得烤制羊肉串时有焦香酥脆味儿。穿好羊肉串儿。
把羊肉串利用空气炸锅的套装配件放好，保证有热空气能顺利通过。飞利浦空气炸锅不用预热，设定温度400华氏度，8分钟。时间到后拿出，将六婆辣椒面和孜然腌料的混合粉末，均匀地撒到每一个羊肉串上，再烤三分钟。
趁热赶紧享用吧， 鲜嫩香酥，可秒杀老北京羊肉串儿。以后在美国，随时就可以吃到鲜美的羊肉串了✌️
葱香鸡翅
有没有人跟猴哥一样最喜欢的小食是烤翅？每次点两个是不够的，给我来一打好嘛！最好在家能自己做，管饱！想想就有点小兴奋呢~
什么？家里没有烤箱！无妨，今天就教你一个简单快速的方法：用炒锅也能做出烤翅般的美味。
用料：
8个鸡翅
3根葱
7片姜
4个干辣椒
1勺生抽
1勺油
适量盐
做法：
鸡翅洗净每面划两刀，姜切片，葱和干辣椒切段。
鸡翅焯水，冷水入锅，煮到鸡翅不再渗血水，撇掉浮沫捞出，用厨房纸巾擦干备用。
煎鸡翅，热锅下油，油八成热时下鸡翅，转小火煎。
煎鸡翅要勤翻动，直至两面金黄。此时若底油较多要铲出一些，留些许油爆香葱姜即可。
转中火，放入葱白、姜片、干辣椒，翻炒出香味。加入适量生抽上色。
加入适量盐和少量热开水，没过三分之一鸡翅即可。转小火，盖上锅盖焖2-3分钟，让鸡翅吸饱汤汁。
转大火收汁，并加入葱青段翻炒。
装盘上桌啦！是不是长得跟烤翅很像。
减脂牛肉饼
用料：
200克牛肉
1勺黑胡椒
5克盐
1个鸡蛋
半勺酱油
1/2个洋葱
2片姜
做法：
洋葱切丁，不粘锅中小火翻炒出香味。
牛肉切碎，姜切沫，盐，黑胡椒，放凉的洋葱沫，鸡蛋搅拌均匀。可以上手抓匀，也可以用筷子顺时针一个方向搅匀。
装入保鲜袋中，摔打十次左右，给牛肉上劲，增加韧性。也可以直接用手抓着摔。
摔好后取鸡蛋大小，压饼。
上锅煎，小火一定得是小火，锅热后放肉饼，一分半左右再翻面（或者肉饼自己出的汁快干了的时候翻面），小心翻，容易弄碎了，最好左右两个铲子一起使劲翻。另外一面一样，两面都煎定型了，可以翻的勤些。煎六分钟左右，如果担心不熟，或者锅太热，也可以加点水，不用太多一次加一勺。
完成。试试黑胡椒酱，超级棒。这些两人刚好，吃不完可以冷冻起来，解冻后微波一下就可以吃了。
月子2山药排骨汤
产后第二周食用，山药含有多种营养，消化酵素等。有健脾胃的功效。
用料：
4-6块排骨
3片姜
3段葱段
80克山药
50克蟹味菇
少许枸杞
适量料酒
少许盐
两颗油菜心
做法：
排骨泡两个小时（每隔半个小时换次清水），用60度的温水洗净，捞出备用。

山药去皮切滚刀块，跑在水中，也可在水中加几滴醋。

胡萝卜去皮，切滚刀块

蟹味菇清洗戳水、过凉备用。
锅中加入足量的清水，加入排骨姜片，料酒或米酒少许。大火烧开，炖煮5分钟，小火炖煮半个小时、加入葱段，山药，胡萝卜，大火烧开5分钟，小火半个小时
加入蟹味菇、盐适量。大火几分钟，小火炖至汤浓肉酥，最后放油菜，枸杞，开锅2-3分钟。即可出锅。
铁棒山药丸子
年前两个妹妹不约而同送我很多铁棒山药，红烧，水煮，清蒸，煲汤之后还有不少，今天把它做成丸子，虽然是油炸，但香软细腻，一点儿都不油腻。把制作方法分享给大家，相信你和家人也爱吃！
用料：
根山药
克面粉
玉米粒
克盐
虫草花
椰肉粒
做法：
山药去皮切段蒸熟后小勺压成泥状
拌入其它材料（除面包糠）
将拌好的泥放入保鲜袋，把保鲜袋底部角减一个小洞，慢慢挤出泥球，滚入面包糠，形成小球状
锅入油，油烧八成热，放入球球，炸成金黄色即可出锅。
八寸戚风蛋糕 精品私家烘焙店秘方
用料：
5个鸡蛋
蛋黄30克，蛋白60克白砂糖
40克玉米油
45克牛奶
5-10滴白醋
85克低筋面粉
做法：
将蛋清蛋黄分离干净
蛋黄内分别加入白砂糖，玉米油，牛奶，每加入一样都要搅拌充分，最后加入面粉翻拌
蛋清内加入几滴白醋，用打蛋器打发，分三次加入砂糖，打发至九分发即可
取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀后再倒回另外三分之二蛋白中翻拌，倒入模具中
烤箱预热10分钟，蛋糕烘烤40分钟，温度180度
停火立即拿出翻扣再入烤箱倒置至凉
生啫鳝鱼鸡煲
用料：
6粒独蒜
适量玉米粉
6根小葱
5块姜
6粒小洋葱
勺蚝油
一勺糖
适量生抽
3克胡椒粉
1勺鱼露
勺生抽
做法：
砂锅烧热后将准备好的材料铺匀锅底
鸡肉用胡椒粉、白酒、姜、蚝油、生抽、玉米粉腌制半小时后放入锅中
鸡肉大火烧开后转小火7分钟后加入鳝鱼
盖上盖子焖煮5分钟，用白酒沿着在锅盖边上浇淋上去，顿时起🔥 😄好刺激
酒浇完撒上葱段焖2-3分钟，开锅吃饭啦😄
金鱼馄饨
用料：
张馄饨皮
木耳
胡萝卜
葱姜蒜
黑芝麻核桃油
“阳公子”白芝麻猪肝粉
肉馅
做法：
准备以上食材
将所有食材切碎混合。
加入白芝麻猪肝粉
加入黑芝麻核桃油
适量酱油、盐拌匀。
馄饨皮对角切开，放入肉馅，对折，两边折起，中间捏起。水开放入包好的馄饨，水开后倒入少量的凉水，水开三次，捞出就可以食用啦。
10L小烤箱烤一切--完美比例无奶油不用倒扣的嫩滑焦糖布丁
娃吵着要吃焦糖布丁，做了几次口感都不太

好，今天终于调配出这个完美比例的方子，

细腻嫩滑～～～

味道跟7-11便利店卖的一模一样，

再也不用纠结是否拆开整包的淡奶油，

也不用担心手残倒扣失败。

此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 http://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
用料：
100克纯牛奶
15克细砂糖
1个（取自带壳40克左右的柴鸡蛋）蛋黄
5克蛋清
#焦糖水
5克细砂糖
5+15克清水
做法：
细砂糖加入温牛奶中搅拌至完全融化
蛋黄一个+5克蛋清搅拌均匀
蛋液比较浓稠，搅拌不匀的可以加入少量牛奶一起打匀
将打匀的蛋液倒入牛奶中继续搅拌
反复过筛3次，滤出打不散的鸡蛋和泡泡
深烤盘中注入三分之一水，把过筛好的牛奶蛋液放入（布丁容器要用耐高温的以免裂开）预热烤箱170度10分钟，烤15分钟左右，不要过分纠结时间，只要布丁表面凝固就可以了（看起来像结了一层奶皮，晃起来duang~duang~的），布丁烤熟后（也可以隔水蒸）晾到温热，再把布丁碗坐到冷水里拔凉，然后放入冰箱冷藏1小时以上
布丁冷藏好后，准备焦糖水，细砂糖和水放入小奶锅中
灶台开最小火，熬成棕色粘稠糖浆，期间一定要不停的搅拌，不然就糊了，挂在锅边的砂糖结晶千万不要刮刀糖浆里，因为融化不了。（可以用硅胶刮刀）
熬好的糖浆中加入15克清水，不停搅拌化成焦糖水
取出冷藏好的布丁，将焦糖水倒在上面，继续放入冰箱冷藏
凉透就可以开吃啦。

刷个烤盘的功夫孩子差点就给吃完了，幸亏还剩点可以拍照😂。。。。内部非常嫩滑。

焦糖水不要直接喝，会很甜，跟布丁拌着一起，完美~
红烧大排
小时候一个人可以轻轻松松吃四五块。妈妈的味道，在国外的时候特别想念。（所以偷用了妈妈的菜谱，记得边做边想家噢）
用料：
大排
黄酒
生抽
干辣椒
花椒
八角
茴香
香叶
冰糖
盐
老抽
姜片
蒜
做法：
腌制大排半天到一天：料酒+生抽+姜薄片
-用刀背先将大排正反面拍拍，肉松点好吃
-姜片均匀分布，尽量保持每块大排平摊（调料无需没过大排），时间过半翻面腌制即可
起锅热油，正反面煎大排。
-面熟即可，喜吃有嚼劲的可以多煎一会儿
-煎完捞出
另起一锅热油
-下料前在热油中均匀撒点盐，防溅
-大火爆香花椒、干辣椒、八角、少量切厚片的蒜、一半完整的蒜瓣（6颗左右）
-放入大排，加入没过大排的开水，依次加入生抽、老抽（少量）、盐、冰糖（5-6块大排我放4-5颗冰糖，保证最后出锅尝不太出甜味）。再加两三颗干辣椒、小茴香和香叶
-水开后转中火

调味
-中火炖的过程中调味。颜色不够重可用老抽调咸淡并加重颜色。汤汁口味应偏咸偏重（肉味总淡于汤汁），以难尝出甜味为佳
-30-40分钟左右
收汁出锅
红烧牛尾骨
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分补气养血，强筋骨。益肾、胃气。含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸。营养丰富。适合成长儿童及青少年，术后体虚者，老年人食用。给术后的儿子增加营养的最佳选择。
用料：
1勺料酒
适量盐
5片姜
1勺老抽
1勺生抽
1500克牛尾
5个八角
5个干辣椒
3颗冰糖
1勺甜面酱
2根胡萝卜
5朵香菇
1勺蚝油
做法：
1、焯水：将洗净的牛尾骨冷水下锅，导入少量料酒去腥。大火煮沸捞出血沫。
2、清洗：超好的牛尾骨捞出清水洗净
3、煸炒：葱、姜、蒜、干辣椒、八角下锅炒香，倒入洗净的牛尾骨煸炒，倒入料酒、甜面酱、蚝油、生抽、老抽、冰糖，翻炒上色。
4、炖：将焯牛尾骨的汤倒入锅中，没过骨头即可，大火烧开转小火炖1个小时左右，锅中加入胡萝卜、香菇继续炖15分钟，然后大火收汁即可。
红烧牛肉面【附两种汤底】
怪兽哥超级喜欢吃牛肉面，他小时候我都是好多，汤和肉分成小份冻在冰箱里，每次煮面加一份，方便又营养。

他上小学之后我就懒得做了，都是外食，随着牛肉面价格越来越贵，肉越来越少，怪兽哥天天抗议，今天终于搭理他一下了。🤣🤣

红烧牛肉汤底：http://www.xiachufang.com/recipe/104466500/

番茄牛肉汤底：http://www.xiachufang.com/recipe/104014504/
用料：
克牛肉
鲜切面
2棵油菜
做法：
昨天炖牛肉留了一碗给怪兽哥和哈先生做早餐（我一般用番茄牛肉、红烧牛肉两种汤底做牛肉面，上面都有以前做的链接。选一种适合自己的，我这次用的是红烧汤底）
煮面的时候直接在煮面汤里把油菜煮一分钟，之后过凉水
汤底太浓郁了，我加了一点煮面汤
浇汤，颜色太漂亮了
摆上牛肉和小油菜，完成
香菇牛肉饭
简单健康快手饭
用料：
200g牛肉末
一把干香菇
2罐大米
1个鸡蛋
1调羹蚝油
2调羹生抽
1调羹老抽
1调羹黄酒
做法：
牛肉末前一个晚上先腌上，加鸡蛋、蚝油、老抽、生抽，搅拌均匀。
干香菇用水洗一下，用水泡好。和牛肉末都一起放冰箱冷藏好
第二天早上淘米，把米洗干净，把泡干香菇的水也倒进去一些。
香菇切片
起油锅，倒一点点油，把牛肉末炒一下，变色就行。
香菇片和炒好的牛肉末都倒进电饭煲内，和米搅拌均匀。加的水比平时烧米饭的水略少就可以。
电饭煲烧饭
结束！吃！
自制咸鹅蛋，包出油
喜欢吃咸鹅蛋，白白的蛋清，清香又有弹性的口感，黄橙橙流油的蛋黄更是香喷喷。一份白米粥，一个咸鹅蛋，这早餐棒极了!由于本人不能吃含碘盐，因此尝试自制咸蛋
用料：
20个鲜鹅蛋
2袋食用醋
小半碗白酒
250克盐
20只保鲜袋(小号)
做法：
将鹅蛋清洗干净，放入盆中，加醋再加满水，使蛋浸泡在醋水溶液中。浸泡24小时
第二天，蛋皮会出现泡泡，是被醋腐蚀的结果，在盆中逐个洗净，捞出。此时蛋皮不十分光滑，特别干净。
无碘盐倒入碗中，白酒放另一小石碗
将洗净的鹅蛋在白酒中蘸一下，使其表皮湿润，再放到盐中，裏上一层盐，用保鲜袋包好。逐个操作，注意一定盐一定要裹均匀。
逐个放入有盖的盆中，约30~40天就淹好了
阿胶膏
用料：
250克阿胶
300克绍兴黄酒
200克冰糖
250克核桃
200克黑芝麻
50克去核红枣
25克老姜蓉
做法：
阿胶打粉，用300克黄酒泡2到3天。。
核桃，用烤箱烤过，180度上下火，烤8分钟，冷却备用。芝麻也可以用烤箱烤，180度上下火，烤3到5分钟，期间要勤翻动，免得烤焦。。用铁锅炒制也可以，冷锅放入，一直翻炒到芝麻烫手，有点小跳就可以起锅冷却备用。。
将泡好的阿胶冰糖倒入不粘锅用小火不停的搅拌，炒到阿胶可以在锅铲上面挂旗，浓稠到慢慢滴落就可以倒入核桃，红枣，最后放芝麻，继续小火不停的搅拌，搅拌到所有材料都粘满阿胶，锅里面没有多余的液体，粘粘的，就可以铲出来放到模具中（我用乐扣乐扣饭盒，四周都抹上芝麻油）用一次性手套操作，趁热把阿胶膏压紧实，待冷却后放入冰箱冷藏。
冷却到1个半钟头，还有点软的时候就拿出来切块了。。大小随自己。。
切好以后继续放冰箱冷藏到硬就好了。。这个时候也可以用膜包装好再放入冰箱。。最好是吃的时候再拿出来。。
小鸡贴饼
家的温暖

莫过于每天从厨房飘溢出来的阵阵饭菜香：）



像这种冷飕飕的天，我就觉得特别适合来上一锅热乎乎的炖菜，所以，今晚推送的这道”小鸡贴饼”特别适合。有肉有主食，炖好后直接就着锅吃就好了，连米饭都省了，真的很香，你一定得试试~



其实这道炖菜，你也可以叫它“家庭版地锅鸡”的。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。那你可以先从我这道“家庭版地锅鸡”实践起来，简单且美味哦~
用料：
公鸡1000克
中筋面粉200克
生抽、老抽、料酒、盐适量
葱、蒜、姜、干辣椒、花椒适量
做法：
中筋面粉加一小撮盐拌匀。
一边缓慢倒入水，一边搅拌。
将面粉揉成一个没有疙瘩光滑的面团，把面团静置醒15分钟以上。（活好的面不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜。）
将公鸡处理干净，去掉不要的部分，剁成大一点的块，然后鸡块焯水，捞出冲洗干净。
锅中适量油烧热，放入葱段、生姜、大蒜头、干辣椒、花椒爆香。
倒入鸡翻炒片刻，鸡皮表面微微发黄。
加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。
换一个大点的砂锅，倒入翻炒过的鸡块。
倒入开水没过所有食材，盖上锅盖，小火炖煮35-45分钟。
这时鸡汤快焖干了，加入盐调味。
手心抹上少许食用油。
醒好的面团分成十几分，每份都用手压成长长的面饼。（用手把面剂压薄，大小厚薄适度。）
把面饼沿着砂锅码上一圈。
盖锅盖子，中火7、8分钟。
揭开锅盖，汤汁浓稠，撒葱花上桌。炖好后直接就着锅吃就好了，有鸡有饼连米饭都省了
紫薯拉丝仙豆糕
用料：
2个紫薯
50克黄油
20克马苏里拉
30克白砂糖
30克牛奶
10个蛋挞皮
做法：
紫薯洗净去皮。
切片。
装盘，放蒸锅里蒸熟，二三十分钟左右。
软烂即可。
趁热加入牛奶，黄油，白糖，这三样的量自己掌握，不要稀了。装入保鲜袋弄成泥。（可以擀成泥或者等凉点用手抓成泥）
分成小剂子。
按扁，放入两克芝士碎。
团成球状。
室温放置蛋挞皮两分钟左右，然后脱模。
用手捏一捏，把紫薯球包进去。
整成正方体。
锅里刷一点点点油，不粘锅可以不刷，上锅六面煎成虎皮色即可。
趁热吃，拉丝很棒！
红烧黄花鱼
用料：
条黄花鱼
段葱段
做法：
净膛去鳃刮鱼鳞。可以切，也可以不切段。
粘面粉
热锅放油，煎鱼。中小火。
两条鱼。等变成金黄色再翻个面儿。油不多可以再放点儿油。
煎鱼
放大料，豆豉酱，放葱姜蒜。放鱼。用大火。加醋30-40ml
闷一下。打开锅盖，放开水。
放水放酱油。放糖，两勺。放盐两勺半。
中大火，盖盖，闷一下。六七分钟。用鱼汤浸到鱼肉中。三四分钟给鱼翻面。
翻面。如果不咸可以再放半勺盐。最后用小火慢炖
鱼
红枣蒸滑鸡
用料：
4颗红枣
半只鸡
适量生抽
1片姜
一勺糖
适量盐
适量食用油
少量生粉
少量料酒
做法：
切鸡、涂盐和少许生粉、腌制二十分钟
腌制后倒掉血水、转移到一个干净的碟子
加生油、醬油、料酒適量至沒過雞的一半。加少許糖。攪拌均勻
在雞上撒滿姜、把紅棗塞到雞的縫隙中
放入鍋中蒸十分鐘
懒人免揉椰蓉面包（电饭煲、蒸锅、烤箱均可）
真的好久没有做面包了，刚好冰箱还有之前做的椰蓉馅，椰蓉跟面包是百搭哈~
椰蓉馅是没有黄油、面粉、鸡蛋，喜欢的可以尝试下~
椰蓉馅方法：https://www.xiachufang.com/recipe/104570086/?group=share_title_a

这免揉配方是来自小高姐免揉面包的修改：https://www.xiachufang.com/recipe/104599688/
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
165-170克牛奶
15g植物油（黄油更香）
30克白糖
0.5克盐
3克酵母
120克椰蓉馅
做法：
除开高筋面粉和油，牛奶+白糖+盐+鸡蛋+酵母（酵母混合均匀后再放）等材料称好后混合均匀，然后加入高筋面粉，可以用筷子或者刮刀搅拌，不能用手，用手太黏，我是用刮刀的。盖上盖子或者保鲜膜醒发15分钟，15分钟醒发好加入油或者黄油，现在可以用手拉扯面团把油吸收进去。
这图是拉扯油进去面团的时候，很黏易断，但是能拉的挺长，记得油被吸收就停止。然后盖上保鲜膜醒发到两倍大，夏天大约30分钟，冬天需要延长时间大约1个小时。
醒发好的面团撒点面粉按压排气，然后挪出来排气，依然不需要揉面，分割成6块面团，可以用称等分，大小比较一致。小面团加点手粉拉出光面成圆球型，这个时候可以盖上保鲜膜，等整好6个小球，再拿第一个小面团光面朝下用擀面杖压平，记得擀面杖也加些手粉，再向前后压平成牛舌状，不用很长，主要是排气，面团前后叠起来，放回保鲜膜中，然后操作下一个面团。
等6个面团都操作好了，拿第一个面团重复第二遍的擀制，这次压平压长些，放入椰蓉馅并抹平，然后从一头卷起来，卷好再切成两块，放入电饭煲中。电饭煲底我垫了一张烘焙硅油纸，没有也可以不用。锅中中间左右两个比较小的是没有包入馅料，因为馅料用完了。
全部处理好，盖上电饭煲盖子，二次醒发到两倍大，大约30-40分钟。
时间到打开盖子观察下，夏天估计30分钟就行，按电饭煲的蛋糕键，等大约40分钟就可以吃啦~
我没有刷蛋液那些，因为也不是烤箱烤出来的，所以自己吃不讲究金黄金黄的。但是电饭煲烤出来的侧面和底部，热吃的时候是酥脆的，看图就知道啦~冷的时候吃就带嚼劲。冬天热吃特别棒~夏天建议冷食~
很美味、很柔软，一点都不硬~
这个是没有包椰蓉馅的，味道比较淡，有黄油的可以放总统牌的无盐黄油，香香哒~
免揉面包的组织，一定要用高筋面粉哇~中筋面粉做起来会偏硬的，没那么柔软~
这个是黄油版本+甘纳许夹心，更好吃~
意式茄汁猪排（很简单）
用料：
250g里脊肉
100g土豆淀粉
1个或2个切片面包或者馒头
2汤匙细砂糖
2个番茄
150g淡奶油（推荐雀巢
50g香草（可有可无）
做法：
制作面包糠 
其实很简单 将面包或者馒头风干直到变得硬邦邦
然后捏碎（越细越好）
用打蛋器将奶油打发 用搅拌器的话打至温性发泡备用
制作茄汁
番茄去皮切丁
少量热油炒熟最后成酱
加入少量盐，细砂糖或番茄酱调味
加入打发的奶油少量清水焖
里脊肉切片（大约1cm厚）过开水焯（表面微白但看得见里面血色）
码上料酒去腥
裹上淀粉再裹面包糠 
在热油中炸至金黄
装盘用香草点缀
青椒炒藕丁——秋食藕
小孩基本都不爱吃费牙的食物，我切成藕丁。
用料：
一节藕
一个青椒
一个干辣椒
适量生抽，老抽，耗油
做法：
切成丁，清水里泡。防止变黑。
青椒，干辣椒。
开水里煮二分钟。也是怕出锅后发黑，另外炒的适合好熟。
炒藕加二勺生抽，一勺耗油和一丢丢几滴老抽上色。
鲜椒仔姜兔
重口味儿的最爱，辣、鲜香、脆嫩的兔肉，让人停不下嘴，里面的配菜也可以下两碗干饭。很多人觉得兔肉有草腥味，不太敢家里做，这个办法简单又不失营养的美味兔丁，绝对满足你的味蕾。
用料：
半只兔肉
6个小米椒
3块仔姜
15粒花椒
2勺淀粉
少许盐
5瓣蒜
2勺料酒
2勺郫县豆瓣
5个青椒
1根芹菜
半颗洋葱
1小勺白糖
2勺玉米油
做法：
兔子肉剁成小块，越小越好，大指拇大就可以了。
泡1个小时去除血水去腥味，期间可以换两次水。
将洋葱切块，仔姜切丝或者条，二荆条切成小节，小米辣和大蒜切好备用。
肉沥干，加入糖、盐、料酒、淀粉和油拌一下，再加入豆瓣拌匀（因为要加豆瓣，所以盐千万别加多了），码20分钟的样子就可以把姜蒜、辣椒和洋葱拌兔肉里面了。
静置10分钟，锅里倒入油，油可以稍微多一点，油烧到七八成热，也就是冒烟的时候。下入拌好的兔肉，快速翻炒四分钟左右，就可以出锅了。
炒千页豆腐
用料：
克盐
克油
勺酱油
蒜
耗油
糖
甜椒
做法：
辣椒，千页豆腐切条或者薄片
油热加蒜末炒香，加入切好的辣椒和千页豆腐，翻炒均匀
加入少量盐，耗油，糖翻炒均匀
加少量酱油上色，翻炒均匀出锅
巴斯克式重芝士蛋糕6寸（超简单快手甜品）
步骤简单耗时短，零失败，口味浓郁丝滑，表皮焦香可口，以后会变成我家的常做甜品。方子里的海盐可以不放，但如果想尝试层次感更强的乳酪口感，可以试试哟！
用料：
350克奶油奶酪（室温）
75克绵白糖
180克全蛋液（室温）
1个蛋黄（室温，约20克）
3克柠檬汁
200克淡奶油
10克玉米淀粉
0.5克海盐
1张烘焙油纸
做法：
奶油奶酪室温软化后，用打蛋器搅拌头稍微压一下（防止飞溅），打散（不要成块即可）。
将糖加入，打至均匀，加入全蛋液和蛋黄，用打蛋器搅拌均匀，不要打发了。然后加入奶油用硅胶铲搅拌均匀后，加入柠檬汁、盐，用硅胶铲搅拌均匀，再筛入玉米淀粉，用硅胶铲搅拌均匀。
将烘焙油纸用水打湿后，捏干水分，铺在6寸模具里面。
将刚才做好的芝士糊倒入模具，轻轻震荡几下，排出气泡。
烤箱上下220℃预热10分钟，放入模具，调整为上下210℃，烤25分钟，完毕！（如果最后五分钟上色不明显，可以调高10-20℃，上上色）
彻底放凉后，冷藏8小时以上，就可以吃啦😋
蒜蓉辣椒酱（橄榄油版）
河源很多每家早餐店都有自制辣椒酱，下饭，很香。

一直都想做这样的辣椒酱，试了很多方子，总不是那种味道。今天吃早餐，向老板娘要了正宗辣椒酱的做法，原来是如此简单，关键是要放盐，要用凉油。

这跟其他方子用热油，或者不放油的味道和口感完全不同。经过几天的腌制，蒜香、辣椒香和油香，在盐的作用下，别有风味，已经是河源这边的传统美食，早餐的佐餐佳品，配蒸米丝、肠粉、下饭都特别美味。

既然是凉油，我就试着用橄榄油来做（代替传统的花生油），更加健康低脂，清爽不油腻。
用料：
适量橄榄油
适量盐
适量大蒜
适量红辣椒
做法：
将红辣椒和蒜头洗净晾干，辣椒蒂洗的时候不要摘，晾干后再摘，避免进水（图中的嫩姜是顺便晾干放泡菜坛的，不是本次辣椒酱的原料）。
1.将晾干后的红辣椒和蒜头剁细；
2.加适量的盐搅拌均匀；
3.加入橄榄油，没过辣椒和蒜蓉。
用干净无水的勺子将原料混合均匀，让橄榄油充分融入蒜蓉和辣椒蓉里。
阴凉处放置，三天后可以吃。（放冰箱可以保存更久。）
蒜、辣椒、橄榄油都是很有个性的食材，各有风味，在一起，互相融合，互相成就。
烤箱版麻辣大米锅巴
减脂期间不敢吃零食，突然好想吃锅巴，又担心外面的锅巴太油太咸了，就自己动手做了一小锅白米饭，烤成锅巴，薄薄脆脆的，装起来，嘴馋的时候吃一些
用料：
两小碗大米饭
1勺十三香
5克盐
2勺辣椒面
1把葱花
1小搓黑芝麻
做法：
1量杯的大米，闷成饭，大约有两小碗
闷好的饭里加入一把葱花，两勺辣椒粉，1勺十三香，5克盐或两勺，1小搓黑芝麻
搅拌均匀如图
放入食品袋中用擀面杖擀平，来回擀，尽量擀薄
袋子从上面一面的中间剪开并撕开即可
烤盘铺铝箔纸刷油
把擀平的整张米扣到铝箔纸上，刀子蘸点儿水把米切成块
烤箱上下火200度15分钟，若米擀的很薄可以时间短一些
烤好的锅巴香香脆脆的，可以晾凉了之后装起来，当小零食吃
松软、绵密、零失误的日式生吐司（450克🍞）
入口即化，一口之后，可能不会再去面包房购买的同款吐司。
一次可以多做些，放入冰箱冷冻，回温后，不用复烤，就超级好吃了😋
用料：
1⃣️汤种材料：
55克高筋粉
105克水
2⃣️主面团材料：
61克冰水
65克淡奶油
4克盐
25克细砂糖
203克高筋面粉
2克干酵母
25克椰子油/黄油
150克汤种
做法：
制作汤种：55g高粉与105g温水充分搅拌至无疙瘩状态，小火加热，不断搅拌，直到面粉团变得透明、黏稠，晾凉、冷藏备用（可提前多做些放冰箱冷藏）。
除椰子油或黄油之外的所有材料按照上述先液体再固体的顺序倒入面包机（或是厨师机）搅拌成团，期间将椰子油软化，加入面团，搅拌至扩展阶段（无所谓是否成膜）。
将搅拌好的面团，放在盆中，盖保鲜膜，面温约27度第一次发酵，1小时，面团约1.5倍大。
发好的面团揉匀、排气，平均分成3份，盖上保鲜膜醒发20分钟（醒发很重要，可让面团不回缩！！）醒好的面擀成长形（如图），卷好继续醒20分钟。
二醒之后，将3个面团各卷2圈半，放入吐司盒。
用烤箱37度完成第二次发酵，2小时后或者面团达到吐司盒九成满。
发好后，烤箱温度200-210度，上下管加热35-37分钟。
烤好后出炉，震出热气，立即脱模，防止手温切片。
木瓜牛奶汁
用料：
适量木瓜
200mL牛奶
一小勺(也可以改成蜂蜜。)白砂糖
做法：
木瓜切块，并去籽去皮。(皮可以切厚点，不然可能会有点苦)
切小块。
准备200mL牛奶。
装入榨汁机并加入100毫升牛奶。(榨汁机有点小，我分了两次，如果一次榨完的要直接加200毫升。)
加入蜂蜜。(量自己选。爱吃甜的多加点。)
榨出来啦!
不错的呢，建议收藏。
乡巴佬鹌鹑蛋
用料：
二十个鹌鹑蛋
一听啤酒
三个八角
两勺老抽
少许盐
十粒花椒
两勺生抽
两片香叶
一小块桂皮
三个干辣椒
两勺糖
做法：
生鹌鹑蛋 香料 备好
将鹌鹑蛋煮熟并拨好皮
小锅内到入啤酒 老抽 生抽 糖香料 和拨好的鹌鹑蛋
大火煮五分钟后关火浸泡三小时
出锅喽。记得 泡的时间越长颜色越深
西红柿炒豆腐
用料：
半根葱
适量姜
适量油
1茶勺生抽
适量盐
1块豆腐
1个西红柿
适量香菜
5个香菇
适量番茄酱
做法：
锅中加水，烧开后加适量盐，分别焯豆腐和香菇
西红柿切小块。锅烧热后加适量油，加入葱花姜碎，出香味儿后，加入西红柿，炒出汤之后，加适量番茄酱。汤汁浓稠后,倒入焯好的豆腐和香菇，翻炒两分钟，加入生抽，翻炒一分钟，加入盐，炒匀后出锅即可！
葱花香菜金枪鱼吞拿鱼鹰嘴豆泥全麦荞麦苦荞面包卷
用料：
全麦粉
苦荞粉
荞麦粉
酵母
金枪鱼，吞拿鱼罐头
鹰嘴豆泥
橄榄油或黄油或气味轻度植物油
鸡蛋
盐
葱
香菜
做法：
1. 

先说全麦面和荞麦面的和面:

一勺酵母用少量温水或温牛奶化开备用。

全麦粉荞麦粉按1:1放入大碗中，加入两小杯酸牛奶约200ml，再加入酵母水，和匀成团即可，放置一边发酵。

葱洗净切段，放少许盐，橄榄油或者植物油混合备用。

面发到两倍大后，放板子上稍微揉一下，擀开成片，刷上少量葱油，对折，擀开，再刷葱油，再擀开，反复五六次。

你也可以直接把葱和油用和面机一起揉然后发酵。我没有和面机，又不想手工揉面，这样做面团的口感会好一点。
面团分成小团，压扁或擀开，放入鹰嘴豆泥，吞拿鱼，香菜，像包包子那样包起来。
面也可以擀长，做成长的
放烤箱二次发酵
2.苦荞粉和荞麦粉面团制作:
牛奶，鸡蛋少许盐搅匀，苦荞粉和荞麦粉按1:1，和匀成团，冰箱不结冰那层放一夜。

然后第二天，面团拿出来擀开，刷葱油，对折，刷葱油，对折，这样反复五六次。

如图，把面团擀开，不要太厚。放入鹰嘴豆泥。
抹平鹰嘴豆泥
加入适量吞拿鱼
放香菜，然后卷起来，切块
放置半小时后，入烤箱170℃
上下火烤30分钟。
熟了
全麦的二次发酵后，170℃上下火烤30分钟
圆的裂了，长的没有。
我做的不好看，但是好吃啊
苦荞的，一点不觉得苦。
全麦和苦荞面的。

鹰嘴豆泥我用的是罐头，有点酸。

自制鹰嘴豆泥:

鹰嘴豆泡发一夜，高压锅中火炖软17-22分钟。
熟鹰嘴豆，最好去皮，放入榨汁机打碎成泥，可以加入大蒜 酸奶 奶油 黄油 洋葱 菠菜 红心火龙果 等等你自己喜欢的食材和调味料。
提拉米苏(杯装版)
用料：
250克马斯卡彭芝士
125克淡奶油
1个蛋黄
60克细砂糖
50ML咖啡酒糖液
适量手指饼干
适量可可粉
做法：
提拉米苏的主要材料--马斯卡彭芝士
蛋黄加细砂糖放在容量里
隔水加热搅打至颜色发白
把蛋黄液加到打至顺滑的马斯卡彭芝士中
用刮刀搅拌均匀
淡奶油用电动打蛋器打至6分发
把芝士蛋黄糊加入淡奶油中即成芝士糊
全部搅拌混合均匀
制作咖啡酒糖液：1小勺速溶咖啡加少许开水化开，加入30ML的朗姆酒混合均匀
手指饼在酒糖液里快速蘸一下
杯子里装上一半的芝士糊，放上手指饼干
再放一半的芝士糊，表面抹平，放冰箱冷藏3-4小时，食用前洒上可可粉
红烧豆瓣金仓鱼
红烧鱼色香味俱全，香味四溢，一小块可以送一大口饭，孩子也非常喜欢，是老少咸宜的菜肴。
用料：
一条金仓鱼
适量葱
适量姜丝
三颗大蒜
一个红辣椒
一勺豆瓣酱
半勺玉米淀粉
做法：
金仓鱼洗净，鱼身切菱形刀
用少量盐和胡椒粉抹鱼身和鱼肚里，腌制20分钟后，再用玉米淀粉在鱼身轻抹一层
烧热锅，倒入平时做菜两倍的油，待油烧至六成热，将鱼放入油锅，转小火将两面煎黄，起锅放盘
将姜丝、葱白、蒜茸、红辣椒丝及豆瓣酱放入锅内余油里炒香
加入料酒、白糖及一碗热水，大火烧开，撇去浮末
酱汁烧开后将煎好的金仓鱼倒入锅中，转中小火烧制，期间翻一次鱼身，待汤汁稍粘稠后撒入葱段
片刻后香喷喷的红烧豆瓣金仓鱼就可以起锅装盘啦
没放在罐头里的黄桃（黄桃罐头）
用料：
1240g（5个）黄桃
230g冰糖
做法：
冰糖230g，一整袋冰糖用了三分之二~但是我觉得结果有点甜…其实200g就管够了。最好用小块儿冰糖，容易化。
黄桃去皮，还真不太好弄
将冰糖放在盆底，黄桃切好了放在冰糖上面，这样冰糖容易化。
根据黄桃的软硬调节蒸的时间，隔水蒸25~30分钟。喜欢软一点的就多蒸一会儿~注意：不用加水，隔水蒸的时候黄桃自然会蒸出桃汁的。
我蒸了30分钟，买的黄桃不是很硬，所以软的也比较快~味道好好，一定要冷藏才可以食用啊！
洋葱炒鹅肠
爽脆，下饭。
用料：
鹅肠
洋葱
蒜头
葱与香菜
做法：
用盐搓洗鹅肠，洗净后用蚝油腌10分钟。
洋葱切条状后下油锅，炒香后放鹅肠翻炒。放少许盐，少许生抽调味。
出锅前撒蒜蓉，葱末和香菜。
炕洋芋（土豆）
百吃不厌的土豆
用料：
土豆
盐
辣椒
做法：
土豆去皮
冷水下锅煮到七分熟
沥干水放油煎，同时可以放盐
煎出锅巴撒上辣椒出锅
戚风杯子蛋糕
用料：
5个鸡蛋
80克低筋面粉 
45克玉米油
85克细砂糖
40克牛奶
做法：
准备食材

把蛋黄蛋清分离，把蛋清打发，先用低速最后用高速，分三次加入细砂糖，一块打，砂糖稍微留一点
把蛋黄加入留下的一点砂糖一起搅拌均匀
分三次加入低筋粉，到搅拌均匀的蛋黄液中，一起搅拌
舀一勺蛋清末到搅拌好的蛋黄液中
把蛋黄液倒入打好的蛋清液中，一起搅拌，搅拌到看不到白色
倒入准备好的纸杯中，八分满
我根据个人喜好加入了蔓越莓，红豆，入烤箱180度烤45分钟，时间自己掌握，可以用牙签扎进去，抽出来没有稀的即可