xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清炒干贝
Just for fun
用料：
300克干贝
5克小葱
3克盐
1克味精
做法：
干贝洗净
锅内放油烧热，下干贝翻炒均匀，放盐、味精再次炒匀
撒上葱花，出锅装盘即可
军屯锅盔
在成都这算是大街小巷都有的食物吧，我们家外公和我儿子都好爱，不放心外面的猪肉，就自己在家做给他们吃，这个菜谱去年就说写一个，一直拖到现在
用料：
肉馅
五花肉一块
味重一点盐
适量鸡精，姜末
多一点，要够麻花椒
面团
350克面粉
200克水
2克盐
油酥
适量猪油
适量花椒，盐
一勺肉馅
做法：
面粉加水面包机揉一个程序，饧面半个小时，又揉一个程序，饧面半个小时，然后饧好的面分成八个，每个65克左右，揉圆饧面15分钟
然后把面团一个擀成长条，我是一次做四个
猪油里加盐花椒，再放一勺做好的肉馅搅拌均匀，然后放冰箱让油酥凝固
把凝固的油酥均匀的涂抹在擀开的面皮上
然后把面皮卷起来，一边卷一边拉，全部擀好后排放好，取最先卷好那个按扁，(一次做多个就是可以节约饧面时间，等几个都做好后，第一个卷好的饧面时间就差不多了）这里其实和做蛋黄酥擀皮是一样的，按扁擀成长条
这是我调好的肉馅，因为从冰箱里拿的冻肉解冻的，水分太重所以就没有称重，可以根据自己做菜咸淡的经验来调味，味稍微重一点，花椒也多一点
然后依次涂抹肉馅，照视频中的手法卷起
卷好后竖起来，把中间突出的往中间按，依次做好后这里饧面15分钟，不然擀不开
饧好的面擀成圆形，擀薄一点，然后平底锅放热油，油要多一点
油温七成就可以下锅烙，火小一点，不要糊了
烙好的依次放烤网上排开，不要重叠，不然不脆180度20分钟
好了，层次分明
彩椒墨鱼仔
用料：
各半个红黄菜椒
5个小墨鱼仔
一大勺色拉油
两克盐
一小勺白胡椒粉
一大勺鲍汁
一小勺料酒
葱
姜末
做法：
乌贼鱼洗净去头，切成小方块焯水一分钟
彩椒洗净切成方块备用。锅烧热放入色拉油，方葱姜末煸炒出香味后放
乌贼鱼翻炒几下烹入料酒，马上放入菜椒，加盐同炒
放入鲍鱼汁翻炒几下即可出锅
糟毛豆
炎热的夏日里，来一盘翠绿清凉的糟毛豆，简单的美味，深深的满足感
用料：
2斤毛豆
500g宝鼎牌糟卤
做法：
新鲜毛豆洗净，将洗净的毛豆两端剪去尖角：将毛豆放入沸水中煮3/5分钟，煮熟捞出，用凉水冲洗沥干。将毛豆置入容器中，倒入宝鼎糟卤浸没
将浸没了糟卤的毛豆放入冰箱，大约30分钟后即可食用
糖渍橙皮
维c
用料：
橙肉3个橙皮10个
冰糖150～200可增减水1碗（大概）
做法：
分离果皮与果肉
倒入锅加入适量的水
煮沸后，关火，目的是把橙皮煮软好分离白色部分
沥干水
用小刀去掉白色部分
分离这样即可
稍微有一点点白色那部分也没事
切成细丁丁，备用
3个果肉切小块状
橙皮与橙肉，冰糖放入锅
加入水
熬了半小时模样
熬到粘稠，没有水份，即可
放凉凉，装进瓶子冷藏
春日美食之香椿芽炒蛋
作为一个南方人，对香椿没有什么特殊情怀，此次对象老家寄来了新鲜的香椿芽，于是一个南方人也体验了一次香椿与众不同的味道，至于为什么用的是鹅蛋，因为冰箱里鹅蛋有些富裕
用料：
2两香椿
2个鹅蛋
做法：
新鲜香椿芽洗干净
锅里烧水，焯水两分钟
焯水后放入冷水中
沥水后切碎，越碎越好
碗中打入两个鹅蛋，用鸡蛋的可以适量多加一两个，因为鹅蛋腥味较大加入了一点姜末
将鸡蛋打散
切好的香椿放入蛋液里，混合好，静置两分钟
热锅凉油，倒入混合好的香椿蛋液，稍有凝固后翻炒，翻炒到蛋液完全凝固，大概三分钟左右
香椿芽炒蛋就可以出锅啦
什锦羹（山粉糊），周末午餐最佳选择，又当菜又当饭，简单易学，好吃看得见，
冬天的周末，午餐时间，不想大动干戈地做饭，想起岳母做的台州山粉糊，热乎乎，滑溜溜，连忙请求场外指导，自己马上动手，做了这碗羹，台州话叫“糊拉沸”，普通话不知怎么说，我姑且叫什锦羹吧，因为配料好几样，不知道怎么命名了。不管他，好吃才是关键
用料：
1根胡萝卜
2-3个冬笋
5朵香菇
适量青菜
50克夹心肉
2只贡丸
1根火腿肠
1块香干
3个油豆腐泡
5勺山粉（番薯粉）
10克盐
做法：
最后配好的料如图
重点说豆腐泡
火腿肠和贡丸
冬笋先焯水三分钟，再切丁。这样不涩口
肉切丁
一定要用猪油，现熬比较好
第一步：肉丁下锅炒。第二步：下胡萝卜
第三步，下冬笋。第四步，下香菇
第六步，下香干和豆腐泡丁，贡丸
第七步，下菜梗
加入沸水。然后下菜叶和火腿肠丁
大火烧三分钟
山粉五勺，用温水融化，调好，沿锅边绕圈入锅，马上搅拌
继续搅拌一分钟
出锅，热乎乎的感觉
冬天吃这个真是享受
滑溜溜糯糯的感觉，暖到心
黑椒牛肉披萨
用料：
9寸披萨饼胚(2个)
180克高筋面粉
80克低筋面粉
120克温水
20克黄油
20克细砂糖
6.5克酵母
6克盐
9寸披萨饼馅(2个)
适量披萨酱
适量洋葱
适量牛肉
适量青红椒
适量玉米粒
适量马苏里拉芝士碎
适量橄榄油
做法：
将高筋面粉、低筋面粉、盐、糖、酵母称好一起放入揉面盆中（注意糖和酵母不要放在一起），倒入35度左右温水，用硅胶刮刀搅匀。
手揉面团至面团表面光滑时，加入软化好的黄油，将黄油与面团一起揉匀。揉到面团有拓展性时即可。
将揉至有拓展性的面团放入面盆，加盖保鲜膜，至于烤箱（放一杯60度左右热水加湿）选用发酵功能50分钟或者至于室温发酵面团一小时左右，直到2倍大。
等待发酵的过程中准备其它材料。牛肉切细条或者方丁，加黑胡椒（多点）、料酒、生抽、少量盐、洋葱切丝混合抓匀腌制15分钟左右。
热锅倒入橄榄油，将腌制好的牛肉（洋葱一起）翻炒至肉变色即可，装盘备用。
将发至2倍大的面团取出，再次揉搓面团排气。（时间不宜过久，达到排气效果即可，发现面团变筋道）
排气的面团再次盖保鲜膜室温醒发10分钟。
期间将青红椒切圈、玉米粒放在烤盘中，180度烤5分钟去水分后取出备用。
将醒发好的面团擀成中间薄两边厚的圆形，放入9寸披萨盘，用扎孔器或叉子均匀地扎孔。
面饼刷一层番茄酱，均匀铺一层芝士碎，放炒好的牛肉、青红椒、玉米粒，最上面再铺一层芝士碎。
烤箱200度预热五分钟，放入披萨，200上下管度中层加热15分钟即可出炉。
西红柿 虾仁儿 鸡蛋 盖饭
快要周末啦 一个人吃什么哩 嗯…好想吃虾啊 于是乎 买来新鲜的活虾 准备做一道 
用料：
斟酌
1个鸡蛋
10只鲜虾
少许姜
少许料酒
少许盐
斟酌蒜
斟酌米饭
少许砂糖
做法：
嗯 焖米饭 这时候电饭锅里做着骨头汤 所以 使用微波炉做米饭吧 很简单 犹豫使用的是傻瓜微波炉 所以 很简单 选择“米饭” 按“开始” 24分钟后 米饭就熟了呢 按下开始的同时 让我们去准备好吃简单美味的“
用锅烧开水 放入活虾 变红捞出 准备凉了之后处理成虾仁儿哟 这时候别关火哟 将西红柿放入沸水中烫一下 为的是去掉西红柿的皮嘛 随心情而定 不觉得麻烦可以去一次啦 捞出待凉后去皮吧 于此同时 打散鸡蛋 并倒入少许凉白开水 备用 
切姜末 和 拍蒜 与此同时 热锅并且倒油吧 先倒入鸡蛋 炒好捞出备用 用锅中油继续放入姜末和虾仁 放入料酒 简单翻炒之后倒入去好皮的西红柿 继续翻炒 放入 盐 砂糖 翻炒 放入炒好的鸡蛋 翻炒 放入蒜末 继续翻炒并关火 
将米饭装在小碗中压实 扣在盘中 取适量的“西红柿鸡蛋虾仁儿”装盘 当当当…可以吃了
芹香炒饭
小朋友不爱吃蔬菜，有人不喜芹菜香菜的特殊香气，将芹菜作为蛋炒饭的辅料，这样就不会有那么大的香味，同时一道简单的蛋炒饭经过改良，有蔬菜又有蛋，营养全面。
用料：
一个鸡蛋
一根芹菜
适量腐竹
适量葱末
做法：
准备鸡蛋，打散成蛋液
西芹切碎，泡软的腐竹切碎，葱花准备好。
隔夜白米饭
锅内倒入适量油，烧热后倒入蛋液尽量炒散。炒散变色成型后盛出。
锅内倒入芹菜腐竹和葱花，翻炒几下，倒入适量白开水继续翻炒z
当水快要铐干时，倒入适量生抽翻炒。随后倒入米饭和鸡蛋炒匀，放入一丢丢食盐。炒匀后即可出锅。
一碗改良版蛋炒饭就做好了。
炒藕
爽口下饭
用料：
1节藕
200克蒜叶
5克盐
做法：
挑脆藕，嫩一点的。洗净，竖着切成小条块。
蒜叶切成3cm长度小段。
热锅起油，先倒入藕段，翻炒片刻；再倒入蒜叶，翻炒均匀。淋入少许水，加入适量食盐。翻炒均匀后盖盖一分钟中火后关火。
出锅！
麻辣香锅（火锅底料版）
前天还很冷的天气，我还和小哥哥说今年一直这么冷好担心樱桃🍒不甜啊，结果今天温度直接飙升至30°，热的哭哭。
    下午考试都没心情再验算一遍，只想赶快喝一个小可乐。
    和小哥哥商量好吃麻辣香锅，再炎热的天气也挡不住吃辣的心🤣
用料：
4瓣蒜
2根葱
适量花椒
适量干辣椒
3片姜
半袋鱼豆腐
一盒午餐肉
半袋蟹棒
一盒牛肉片
半袋豆腐果
1/3袋豆腐干
2个青椒
半个洋葱
两根干肠
一盒牛肉片
做法：
丸子类，如鱼豆腐和蟹棒下水煮熟捞出。若有藕片、土豆片等食材需要提前炒熟。
已经是成品的食材切好备用。
葱姜蒜、青椒、洋葱、干辣椒做底料，切好。
起锅烧油，放入葱姜蒜、五香粉、花椒、干辣椒炒香，加入火锅底料，将红油化开。
放入牛肉，炒制变色，然后加入青椒和洋葱翻炒变软。
加入豆制品，和煮好的丸子，添加适量盐调味（若火锅底料够咸，可不加），翻炒均匀就可出锅了\(≧▽≦)/
盛盘后，可以撒上芝麻及香菜加以点缀。
可乐鸡翅
今天第一次做可乐鸡翅，作为晚餐喔⊙ω⊙
用料：
一袋18个鸡翅
1根大葱葱
4-5片姜
1勺生抽
1勺料酒
0.5勺老抽
适量盐
2根小葱
1瓶可乐
2片香叶
2个八角
做法：
先从冰箱取出冷冻的鸡翅，放入冷水中进行解冻。
解冻完成后，在每个鸡翅双面（正反面）各划两个口子，为了入味。
然后放入盆中，分别加入料酒，老抽，生抽，腌制半小时左右，时间无所谓看个人情况，我认为时间久一点更好。
腌制好之后，在锅中加入适量凉水（没过鸡翅），凉水中加入4-5片生姜，段切好的葱，开大火，待鸡翅出血沫，用勺子除去血沫，把鸡翅捞出至盆中，用水冲，把沫去一下。
热锅冷油，加入生姜片，以防锅底粘锅，放入鸡翅，煎至鸡翅两边金黄色，加入准备好的可乐和香叶八角 这时还可以适当加点料酒（不加也行）。盖住锅小火慢炖，炖至可乐不多，开大火准备收汁 ，收拾完了可乐鸡翅就做好了(●°u°●)​ 」就是这么简单。
最后出锅了可以在上面撒一点葱花香菜更有特色喔！
桃胶银耳炖雪梨
用料：
10克桃胶
1个梨
10粒枸杞
半朵干银耳
适量冰糖
做法：
桃胶用水清洗杂质，再加水提前泡发一天。
银耳提前一小时泡发，然后撕成小块，清洗干净。
雪梨削皮，去核，切成小块。

将桃胶，银耳，冰糖，枸杞放入锅中，加入清水没过食材，大火烧开，转小火炖煮一小时。
然后加入雪梨再煮15分钟，煮至粘稠即可。
冰糖葫芦串起来
山药豆和山楂买了快半个月。终于有空把它们物尽其用了。
用料：
5个山楂
30个山药豆
1/3杯糖
1/3杯水
做法：
熬汤。技巧就是 冷水时候把糖融化在里面。再开火熬全程不搅拌。颜色刚刚变琥珀色 用筷子沾糖浸冷水。试糖软硬。
短一点方便蘸糖浆。
垫子撒芝麻。放冷糖硬后食用。
不加一滴水的家庭版三杯鸡👉超嫩滑！巨下饭！
今天二叔和大家分享的是中餐厅和黄老师都做过的三杯鸡🐔，不加一滴水，鸡肉嫩滑，香味浓郁～超美味。
用料：
2只鸡腿
1个洋葱
2个杭椒
4个小米辣
一小把冰糖
1小把葱
适量葱姜蒜
1杯花雕酒
1杯香油
1杯蚝油➕生抽➕老抽
2勺料酒
做法：
1️⃣鸡腿切块，放入锅中加水➕葱姜➕料酒，大火烧开撇去浮沫，洗净控干备用。
2️⃣洋葱切瓣、小米辣和杭椒切丁、葱切段、姜蒜切片。

3️⃣锅里倒入一杯香油，放入葱姜蒜中小火煸香，放鸡块煎至金黄，改大火倒入生抽➕老抽➕蚝油合成的一杯料汁翻炒上色，倒入一杯花雕酒，大火烧开放入冰糖后盖上锅盖小火焖煮三到五分钟，放入洋葱炒开，大火收汁小火放入米椒和杭椒，快速翻炒即可出锅。
下饭神器，一定要试试哦
家常盐煎肉
最近突然想吃盐煎肉，看了好多菜普都发现佐料太多，一点不家常。研究了下，在缺啥少啥的有限条件下，哈哈，味道还不错哟🤗
用料：
0.5克五花肉
0.5勺郫县豆瓣
勺豆豉
2根蒜苗
2个青椒
6只小红辣椒
2片姜
1瓣蒜
做法：
将蒜苗切片，蒜瓣、姜片拍碎，青椒、红椒切片备用。
将解冻后稍有点硬的五花肉，直接用刀切成薄片，锅烧热后，生肉直接进锅翻炒至金黄，捞出备用，剩下的油直接在锅里，如果油多可以捞出部分吃面哟🤗
在捞出肉的热锅中，直接加入豆瓣，豆鼓，姜蒜沫，翻炒热后，记住此时一定要小火哟，不然会糊锅。炒香后，开大火，加入备好的青椒红椒，翻炒至全部染料，在关到中火，直到辣椒炒熟。
最后加入炒好的五花肉，翻炒上料后，在倒入蒜苗叶，这里尽量用蒜苗的根部，上面的叶少用，因为叶很难嚼🤔翻炒至全部上料后，就可以出锅咯。一盘可口的家常盐煎肉就做好啦（对了，这里如果自己口味觉得不够咸的话，可以自己加盐哟，我是觉得够啦）😐🙄✌️
油菜鸭汤
油菜鸭汤
用料：
1个鸭架子
6棵油菜
1/2块浓汤宝鸡汤料
5克盐
1汤匙料酒
1/2汤匙白糖
少许大葱
少许鲜姜
做法：
油菜、大葱、姜洗净，大葱切段，姜切片待用
砂锅放鸭架子，清水（水没过鸭子）烧开，撇去浮沫
加料酒、葱、姜及浓汤宝小火炖煮，约1小时
放油菜、白糖、盐，待油菜熟时关火即可
烟熏文火小牛排
用料：
1块牛排
少许盐
做法：
加入老抽和卤好的牛肉
加入酱油
逐步收汁
摆盘
冲入烟气
制作完成 走菜
蛤蜊昂刺鱼汤面
下厨房竟然没有蛤蜊昂刺鱼汤面- -好吧！

    捡漏啦！这道面，超鲜，特别适合宿醉的人早上来一碗

   吃完元气满满，充满战斗力！！

   好啦！废话不多说，上材料过程
用料：
随意蛤蜊
3条小昂刺鱼
生姜
料酒
盐
胡椒粉
做法：
蛤蜊放半天，吐沙

昂刺鱼洗洗干净（可以盐搓一下，黏液搓掉，冲下沥沥干）


量大，不会全部用掉，留一大半都是为了晚上！哈哈哈
我回来啦！！app闪退一堆好文付之东流！想要毁天灭地了……


  就很简单说明吧！



  鱼油煎后倒水煮开后

  放洗过的蛤蜊

  开口后放盐放胡椒粉

   面可以一起煮到开，也可以单独煮面冷水沥干（放点油随便什么油，可食用的就成！拌面就不会粘成一坨！
蛋黄酥、抹茶酥、紫薯酥、老婆饼
用料：
中筋面粉250克（水油皮）200克（油酥）
猪油85克（水油皮）100克（油酥）
豆沙馅16个＊24克/个
椰蓉馅4个＊24克/个
5克抹茶
5克紫薯
20克糖
16个咸蛋黄
108克水
做法：
豆沙、猪油提前一天做好
揉好水油皮、油酥，分成等份
把油酥包进水油皮
卷成牛舌状，松弛15分钟
再次卷成牛舌状，松弛15分钟
咸蛋黄洒酒，烤箱150度8分钟
把蛋黄包进豆沙
把馅包入团好
刷蛋液，撒芝麻
入烤箱170度25-30分钟
烤好了
出炉
摆拍
细节图
老婆饼
蛋黄溶豆（无糖版）
失败了七次，终于在第八次烤成功了，感动😹。
用料：
2个蛋黄
9克奶粉（2段）
3-4滴柠檬
做法：
取两个蛋黄放入无油无水的碗里（容器一定要小，我一开始用大盆打怎么也打不起来），加3-4滴柠檬汁，打蛋器开到最大开始打
打了五分钟后的样子，颜色开始变浅
打了十分钟，差不多可以了，提起打蛋器能快速的划个8。（这里千万不要打过头，我之前打了15分钟，打的太久了，做出来发硬的）
大概就是这样的一个“8”
加入过筛奶粉，切拌的方式混合均匀
烤箱可以预热100度，然后开始挤溶豆（装入裱花袋中剪一个小口）
放入烤箱（我的是西门子，顶部/底部加热）先100度烤10分钟，再90度烤40分钟。最后十分钟可以打开看看烤的程度怎么样
最后烤出来就入口即化了。冷却后放入密封容器中保存
太激动了，烤了这么多次终于成功了，啦啦啦啦～
酒酿五香茶叶蛋（鹌鹑蛋）
这是我觉得最好吃的茶叶蛋
可以把鹌鹑蛋换成鸡蛋，也很好吃
吃过自己做的茶叶蛋，再去外面吃，简直无法下咽
用料：
1斤鹌鹑蛋（鸡蛋）
2个八角
1块桂皮
适量生抽
适量老抽
半碗酒酿
1片香叶
做法：
鹌鹑蛋洗干净，用清水煮熟
煮熟后放入凉水，泡着，彻底放凉，
把鹌鹑蛋皮，敲碎，不剥皮，就敲碎就可以了
备用
茶叶用开水泡半小时，把泡的水倒掉，不要
泡过的茶叶放锅里，加入适量清水
八角，桂皮，香叶，放锅里
酒酿放锅里
材料都放入锅里
生抽适量
老抽适量
放入第一步凉透敲碎的鹌鹑蛋
搅拌均匀
大火烧开，小火20分钟

这个样子咯
盖盖子
泡一晚上就可以啦

泡好了
剥一个看看
很好吃哟
简单又好吃，试试吧！
椰蓉糯米糕
用料：
糯米粉250克
熟澄面100克
细砂糖100克
猪油（改用黄油）少量
水约180克（视面团情况而定）
椰蓉，花生油
熟澄面：是由澄面和沸水搓合而成，比例： 澄面：沸水=1:1.5
做法：
熟澄面加入猪油少量，搓至均匀，用保鲜膜全包，松弛大概30分钟，加入糯米粉、糖、水一起搓，搓至均匀后，分成小圆块，用手压成圆形（椭圆形）的薄块，放入蒸炉
蒸熟后，放油在底部，所有薄块放在油上面一起搓，搓成面团，用木棍压成平坦，可以用刀切成各种形状或者用小模具印出各种形状，最后沾上椰蓉一起食用
蒸培根红薯卷
        红薯又称山芋，营养丰富，含蛋白质、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2等。中医认为：红薯性平味甘，具有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘的功效。《本草纲目拾遗》说，红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《陆川本草》说，红薯能生津止渴，治热病口渴。又是防癌减肥之佳品。此菜系将红薯切成条，用培根片卷成卷，加上调料，上笼蒸熟而成，成菜后，造型美观，味道鲜美。
用料：
10片培根片
200克红薯
5克料酒
2克精盐
1克味精
2克鸡精
7克小葱
3克水淀粉
10克植物油
5克麻油
做法：
先将红薯去皮，切成5厘米长、1厘米见方的条。
小葱洗净，一半切成1厘米长的段；另一半切成葱末。
将培根推开，放上红薯条，逐一卷成红薯卷待用。再将红薯卷整齐地放入盆内，撒上精盐、味精、鸡精、料酒，放上葱段，放入笼内。
将锅洗净置旺火上，加入清水烧沸，放上蒸笼，隔水蒸约12分钟左右，至红薯条酥软后即可出笼。
锅洗净置中火上，加入10克植物油烧热，放入葱花，滗入原汤和适量清水，调味后，再用水淀粉勾薄芡，淋在培根蒸红薯卷即成。
✨好吃到没朋友的-金沙鸡翅
用料：
500克鸡中翅
5克盐
少许料酒
半包金沙咸蛋黄调味料
做法：
鸡中翅用热开水泡浸10分钟左右，出血水，捞出，冲洗一下。锅里放点油，将鸡中翅煎至两面金黄色，盛出备用。
锅里留点油，调小火，倒入半包金沙调味料，炒一下，将煎好的鸡翅放进去，翻炒并均匀裹上金沙咸蛋黄风味料后，盛出装盘。
太香太美味了，停不了的节奏，很快就光盘了。
香到嗦手指的南瓜玉米炖排骨
用料：
800克排骨
2个八角
15粒花椒
两勺料酒
两根葱
三四片姜
适量盐
1块桂皮
两三片香叶
适量生抽
适量老抽
五六块冰糖
一小勺醋
两根玉米
一个小南瓜
做法：
冷锅冷水，排骨➕两片姜➕料酒，下锅焯水捞出，用热水冲一下沫
开火，锅里放油➕冰糖，中火化开，倒入排骨翻炒上色

加入葱段，姜片，蒜，香叶，桂皮，八角，花椒，翻炒后添开水没过排骨，再倒点生抽，老抽，盐，来一点醋

中小火煮十分钟，然后放入南瓜，玉米(放土豆，芋头也非常🉑)，小火慢炖半小时即可。
家常快手减脂菜——黄瓜炒鸡蛋
黄瓜和鸡蛋都是减肥又营养的食物，做这道菜的时候油和盐都只需要一点点哦。
用料：
4个鸡蛋
1根黄瓜
适量油
适量盐
做法：
一根黄瓜，切吧切吧切成薄片。放入盐，用手抓匀，放在一边静置。
打4个鸡蛋，运气超级好打到了一个双黄蛋哟。放入一丢丢盐，把鸡蛋打散后静置。
热锅热油，多热一会。把打散的鸡蛋倒入，迅速划散气泡的地方。
不用等蛋液全部凝固，半凝固时即可将鸡蛋盛出备用。
再次加入少量的油加热，等加热的同时，用手挤压黄瓜，去除水分，放入锅中炒1分钟左右。
加入鸡蛋一起炒，由于之前黄瓜和鸡蛋中都已经有盐了，这里就不再放了。炒半分钟出锅。
出锅啦！
无酒精草莓莫吉托
周董的mojito唱醉了这个夏天
而这杯酸酸甜甜的草莓virgin mojito就是我写给夏天的情书
不需要酒精，也足以微醺🍓
用料：
3颗草莓
200mL汤力水
适量薄荷叶
做法：
用量都可根据个人喜好加减哦
薄荷搓一搓再加入
期待你找到只属于你的”夏天的情书”的味道❤️
学校的有机菜园因疫情的原因没有在春季播种。作为菜园的常客，我最近总是为这个闲置的园子叹息，脑补着本该丰硕的收成。可是前些日子偶然路过却惊讶于这个“野园子”的热闹——薄荷与杂草比肩疯长，草莓同野果相依相生。肥沃的土地不会撒谎，偶然与否扎根的蔬果也不会停止生长。我也想加入这场自然而生的派对……这次我便用了菜园子里采的野薄荷，肆意往mojito里添了些自由生长的野性与快意🍃
🍓+🍃=夏天
炸红薯丸子（地瓜丸子）
孩子想吃，说做就做！
用料：
1个红薯
3勺面粉
4勺白糖
做法：
红薯蒸熟
剥皮后加白糖捣成泥
凉后加一点面粉，团成丸子。
我的红薯很干，加的面粉很少，也可以加一点点水
丸子表面沾一层薄薄的面粉，这样炸出来表皮酥脆
油温七成热下锅，小火炸
两三分钟，出锅。
小鲍鱼红烧肉
用料：
500克五花肉
6个小鲍鱼
4片姜
1根葱
2粒冰糖
2勺老抽
2勺生抽
2个八角
一小块桂皮
2个草果
2片叶子香叶
少许盐
适量油
2个土豆
做法：
这个方法简单，不炒糖色，更方便，先把小鲍鱼处理好，打花刀
再把五花肉切片或者块，切片熟的快，倒入食用油，先放入五花肉炒至变色，再放入葱姜桂皮八角草果香叶，家里有什么调料就放什么，但是最少不了桂皮和八角，加入小鲍鱼翻炒，放入两勺老抽两勺生抽炒至上色，加入开水没过肉，放入少许盐，两粒冰糖，转至中小火50分钟，我用的铸铁锅时间长些，也可以用高压锅20分钟
最后放入土豆煮10分钟土豆熟后大火收汁，不要太干，有点汤汁拌饭拌面好好吃
草莓爆米花
无意中翻微博看见一款进口零食，是草莓味的爆米花，那颜值，那少女粉的颜色又把我迷倒了，翻遍了百度，下厨房也没找到草莓味的爆米花怎么做，没人做我就来研究吧，谁让我一向扛不住粉色的诱惑。其实不管材料还是做法真的简单爆了。
用料：
30克玉米粒
10克玉米油
5克黄油
糖浆:
20克清水
20克白糖
15克草莓粉
做法：
开小火，锅内倒入玉米油和黄油，倒入玉米粒，让玉米粒均匀包裹上油脂，玉米粒平铺分散开一些。
继续小火，盖上玻璃盖子。一定要小火，火大了玉米粒就糊了，即使爆不开了也不好吃了。
当爆开第一个玉米花之后，开始要经常晃动平底锅，让玉米粒受热均匀。
继续慢慢晃动，直到爆开所有玉米粒。
倒出爆好的玉米粒，开始熬糖浆，锅还是小火，倒入糖浆里所有材料。
等草莓粉全部融化后变成浓稠的粉色糖浆。
这时候倒入爆好的玉米花，让玉米花均匀裹满糖浆即可，少女粉的草莓爆米花就做好了。
刚做好的爆米花都是湿润的也不脆，凉透了就好了。要不时分散爆米花，防止粘连一起，动作参考街边卖爆米花来回倒盆的动作，或者筛米的动作。
油爆大虾（蒜香基围虾）
这是人生中第二次做基围虾，喜欢吃虾，奈何虾线真的不好处理，今天鼓起勇气决定在尝试一次，买了一把开背剪刀，效果还不错哦
用料：
g基围虾 250 
勺料酒  0.5
片姜  3
勺生抽 0.5
克盐 若干
根小葱 2
勺生粉 2
勺豆瓣酱 1
做法：
【1】基围虾用剪刀背后开背，取出虾线和头部的须（愿意的话可以整个脑袋都不要）
【2】加入少许料酒、盐（也可以不放盐，看个人口味）酱油、2勺淀粉和姜丝腌制15分钟左右


【3】油烧热，虾的两面煎一下，煎到变色即可（我是用的不粘锅，又不想太费油，所以煎的，也可以直接下油锅炸）
【4】再煎一次，感觉到壳有那种脆脆的感觉即可
【5】油3分热，加入少许豆瓣酱、姜和蒜末炒香后，加入刚刚煎好的虾，翻炒2分钟左右，加入少许水，酱油和盐，继续翻炒，5分钟左右加入葱丝，翻炒收汁就可以出锅啦
【6】喜欢吃辣的可以再上一步加入一点干辣椒，也可以不加
浇汁素鲍鱼
这是一款用香菇做的鲍鱼，菌类的鲜和虾的鲜碰撞在一起，很美味。
用料：
10个香菇(选大朵的)
20个大虾仁
少许淀粉
少许盐、花椒粉、酱油、水
适量油
少许香菜
少许蚝油
做法：
虾仁用盐味一下，香菇洗好，去掉根部，控干水份，在香菇根部那面切花(先横切，再竖切)，别怪我嘴笨哈～表达的不太好，看图吧
切好后，在切花的背面放上2个虾仁，然后在边缘图上用水调好的淀粉，然后对折，像包饺子一样的，粘合好(如不好粘合用牙签固定一下，炸完后定型了再把牙签取下)，油锅上有烧热，下锅炸，炸到金黄色出锅
出锅后是这个样子滴，有点像了有木有～
在碗里放入酱油，盐，水，蚝油调汁，锅里放少量油，油热后把调好的汁倒入，熬开后，用水淀粉勾芡，然后把炸好的鲍鱼倒入，芡汁都均匀的包裹鲍鱼就可以出锅了，装入盘后在上面撒上香菜沫，大功告成～
好吃易做的罐头鱼
一直喜欢吃罐头鱼，五香鱼，自己试做了几次，这次的味道最好。
用料：
黄花鱼
盐、醋、白糖、生抽、八角、花椒、料酒、姜、葱
做法：
将黄花鱼洗净（不喜欢吃头的可以去掉鱼头，我爱吃，所以留着😁），加入料酒、花椒，少许盐，腌制一个小时以上（我是放在冰箱冷藏里）。
腌制好的鱼去除腌料，用厨房纸每条都吸干水分，防止炸制时溅起油。
之前试过用油煎鱼，不如炸的好。油要多放一点，油温不要太低。
鱼下锅后不要着急翻动，防止弄碎，大约炸3分钟翻面，再炸2分钟就炸透了，捞出。
将炸好的鱼放在高压锅里，取碗调汁，大约两勺醋，两勺生抽，依据各人口味加盐，两勺料酒，一勺五香粉，四到五勺白糖（白糖宁多勿少）。调匀后倒入高压锅内，加清水没过鱼，然后加入葱、姜，八角，喜欢吃辣的可以加入干辣椒。
高压锅上汽后调至中小火，压40分钟。关火，待汽撒净后开盖，若汤汁过多可以再大火收一下汁。
稍微留些汁，不要收太干，待鱼凉透味道才好。若是能冷藏一下，味道更佳。
夏日冰凉水果汁
某宝购了十个牛油，突然想吃就自己动手啦，夏日牛油美容养颜，是宝贝智力的好朋友，大家不妨动手自己做吧，没有外面水果店的什么香精味，自己想喝多哝就弄多哝，重点好超级好喝呢
用料：
1：2牛油果：水
1陶瓷汤勺白糖
2陶瓷汤勺酸奶
做法：
先将我们的牛油果切粒，再熬上我们的西米露，不喜欢的可以不下，喜欢酸奶的朋友可以加点酸奶，不喜欢可以不下，是下粘稠酸奶哦，然后把水，酸奶，牛油果，糖全部放入果汁机里打，这样就完成啦，好吃得不得了，喜欢的可以自己加几颗冰块哦，不过女孩子还是少吃冰凉的东西哦，太伤身体哦😚，
做好的水果汁可以装瓶放冰箱冷藏啦，我用的是袋装还有瓶子装，非常有仪式感，还做了芒果汁，红火龙果汁，
如果是家里的小宝宝要喝的，不建议下西米露和酸奶哦，直接下清水和糖就可以 。
黄金椰丝球
这个也是因为个人很喜欢吃

因为我买的烘培工具还没到 所以目前都是预估量 做了三次了 找到了大概量平衡点  比较好吃了 所以分享出来

   本篇适用于和我一样工具不齐全的小白 但是有个人经验推荐量 
（想做的一定要看到最后 有一些tips 参考）
用料：
克黄油
克椰丝
克牛奶
克低筋面粉
个蛋黄
克细砂糖
做法：
备好预用料 先把黄油软化无颗粒最好 加上细砂糖  融合 然后加入蛋黄搅拌均匀 
加入牛奶 搅匀 呈淡黄色液态  加入椰丝 低粉 （没有称 和我一样不确定量的小伙伴可以少量多次 ）到不是很粘手又不稀即可 揉成球 
烤箱上下160度预热  做好的⚽️滚上一层椰丝 就OK啦   烤20分钟左右 不易大火  新手最好看着点火候 
蹦棱棱 出炉 满屋子椰丝的香气🗾
牛油果香蕉奶昔
出乎意料的好喝！牛油果绵滑的口感，加上香蕉的甜，牛奶的香，一口爱上～ 最重要的是饱腹感强，我用来做午餐。这样一瓶是440千卡。
用料：
1个牛油果
1根香蕉
240克牛奶
做法：
准备好水果！
所有水果切小块！
打开榨汁机！
美味！
【宝宝辅食】胡萝卜鸡肉焖饭
用料：
2块鸡胸肉
1/8根胡萝卜
1/8个洋葱
适量小米
适量大米
适量盐
适量清水
适量蜂蜜
适量酱油
适量橄榄油
做法：
鸡胸肉切小块，放入酱油、蜂蜜搅拌均匀，腌制15分钟。
胡萝卜、洋葱切成丁，平底锅下橄榄油，倒入胡萝卜和洋葱丁炒香，再放入腌制好的鸡胸肉翻炒均匀，加一点清水，焖2分钟。
炖锅放入洗净的小米和大米，加上盐和橄榄油搅拌均匀，再铺上焖好的配料，选择蒸炖模式，2小时即可。
夏天的桃子酒
最能代表夏天的水果，除了西瓜，就是水蜜桃了。
在水果不能自由的时期，水蜜桃依旧是我想买的。
喜欢做各种酒的我对桃子酒充满着强烈的兴趣。
于是，我对桃子动了手。
某Bao 20元10斤的桃子了解一下👉
用料：
牛栏山二锅头42度酒
15个水蜜桃
适量黄冰糖
1个密封瓶
适量细盐
做法：
首先将桃子放在无油的盆里用凉白开进行清洗，用细盐进行温柔的搓洗，切记要温柔，桃子很娇弱的。

搓洗以后再用凉白开冲一下，接着用厨房纸擦干。

这个时候可以用热水将密封瓶进行消毒，我是先用热水消毒，然后擦干再用白酒再次消毒。

毕竟牛栏山并不是那么贵。
某猫超20元2L的那种。
接着就是桃子去核儿了
这一步其实超简单，不知道怎么去核儿的可以看封面的视频。


去核儿以后就把桃子放在密封瓶里，密封瓶我用的是2L的。

一层桃子一层黄冰糖地放，最后倒入白酒，淹没桃子，密封，等待三个月再进行过滤就完成啦！

期待你们的桃子酒！

发现去皮的桃子酒里的桃子有点点发黑了，所以提前把它过滤了，颜色还不错。尝了一小口感觉度数有点高，建议小酌，不可过量。
（我这种喝白酒超过半两就会过敏的体质只能喝一小口）

另外过滤的时候用正常的纱布过滤就好，先把液体过滤一遍，然后再把桃肉进行过滤。装酒的器皿也要无水无油哦，最好用热水过一下消毒。

最后温馨提醒，桃子能别去皮就别去皮😝
酱猪蹄
新文国际幼儿园中秋节聚餐，家庭拿手菜品展示！😊
用料：
8只猪蹄
6个八角
5片香叶
4块桂皮
3勺料酒
3勺老抽
10粒花椒
8厚片姜
1根葱
3勺盐
6勺生抽
小茴1勺
草寇3粒
白寇6粒
良姜1大块
香果1颗
砂仁2颗
草果1颗
山芹2颗
胡萝卜1根
甜面酱100克
白糖半汤勺(盛汤的勺子)
植物油半汤勺
1勺鸡精
做法：
1.猪蹄进凉水锅，滚沸5分钟，捞出凉水冲洗备用。
2.净锅填纯净水适量，加入山芹、胡萝卜、上述大料，起大火烧开加入上述材料搅拌均匀，洗好的猪蹄进锅，开盖大火煮沸15分钟，去腥味。
3.转中火盖锅盖煮30分钟后，转小火煮至30分钟，不停火。
4.另起炒锅半汤勺植物油，半汤勺白砂糖，起火(炉芯大火)不停搅拌，炒至融化，起小泡，立即加入煮锅的汤(不停搅拌)，烧沸后，到入煮锅。
5.猪蹄已经煮至90分钟，再煮10分钟，关火在锅内燜20分钟。
6.捞出降温，沥干水分，可以吃啦！
1
箬山小吃~油菜包子
箬山十大小吃之一，油菜包子。
用料：
一些香菇
一些面粉
一些香干
一些白萝卜
一些猪肉
一些芹菜
一些花生油
一些海鲜
做法：
馅儿调好味
大饺子皮，自己喜欢的大小。
可以换虾
放入馅
对面合上，捏紧。
绕成圆形
入蒸锅
好吃
莲藕排骨汤
用料：
节藕
克排骨
葱，姜
料酒
盐
做法：
主料就是这些，排骨先冲洗干净，浸出血水，这样炖出的汤色比较干净。
莲藕洗净切块，冲洗几遍，除去多余的淀粉。
锅里煮水，加葱姜和料酒，沸腾后加入排骨焯水，煮至断生即可，大概4-5分钟左右。
排骨焯水后捞出，冲洗干净。
砂锅中注入清水，加入姜片和排骨一起炖煮，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。
之后加入藕块和葱结，放入适量的盐调味，继续小火煮30分钟即可。
排骨酥软，藕块香糯，汤味清甜，适合秋天的一款汤。
回锅肉  三种材料组成的美食
用料：
230g五花肉
250g青蒜苗
30g郫县豆瓣
做法：
五花肉煮15分钟，切片。尽量切的薄一些。
青蒜苗洗净切段。卖的时候250g，收拾完是180g。
因为五花肉炒着炒着就出油了。所以锅里只需要加少量油，中到小的慢慢炒，炒到肥的部分出油，瘦的部分有些焦黄，这样吃的时候又香又不腻。
加入郫县豆瓣翻炒均匀，然后加青蒜苗再炒2分钟即可出锅享用。
牛油果芝士厚蛋烧
咸香芝士和滑嫩厚蛋烧的搭配超级好吃，加了牛油果片是为了。。。。看起来像寿司哈哈哈
用料：
两个鸡蛋
两片马苏里拉芝士
半个牛油果
少许芝麻
少许盐
三分之一勺老酒
做法：
两个蛋打匀，加入料酒和适量盐。盐其实可以不加，因为芝士是咸的了~加料酒的目的是为了让蛋更嫩和蓬松。两个蛋其实少了，要更厚实就三，四个蛋。
平底锅底下开小火加热，油倒的量能铺满整个锅底薄薄一层就可以啦。
倒入鸡蛋，不要一次性全倒，三分之二就可以了。转动锅子让蛋铺满锅底。
趁表层蛋液没凝结，加入芝士片，芝士片我建议切条放上去，后面更容易卷。芝士条一开始是硬的，但是遇热很快就会软化。
等新的一层蛋液表面快凝固时，马上卷蛋皮。用手会比较烫，可用筷子辅助，卷的时候要卷实，否则会太松散。
卷到最后，可以加点第二次留的蛋液，黏住底部。拿出锅子放凉。切成一段一段，切面能看到芝士夹心。
最后牛油果切薄片，放在厚蛋烧上，撒上熟芝麻装饰即可！
玫瑰花酱 - 留住鲜花的美好瞬间
如果要用“控”字来形容我对中国某个地域的喜爱的话，那么我会毫不犹豫地说，我是一个云南控！（尽管我老家是四川哈，并不是云南人。）

三岁的时候，爸爸妈妈带我坐飞机去昆明。小时候的事情，早就不记得了，现在想起来，就模糊觉得当时那架小飞机上的空姐好漂亮啊！后来小学的时候，又去云南玩。我幺舅公当时在云南做生意，我们去他那里过暑假。（好像那年还是纪念郑和下西洋多少年来着，反正出了火车站就看到纪念郑和的海报画，郑和蜀黍是云南人嘛，嘿嘿）。那两个月玩了好多地方，吃了好多好吃的。当时我就想，云南菜这么好吃，要是我在云南上学就好了，我天天都能吃到啦！另外，云南人说话真好听啊。再后来，又陆陆续续去了好几次，最近的一次是几年前去那里出差。反正每次吧，都会觉得这块土地真是人杰地灵，是一片神奇的红土高原呀！

这几天，云南的朋友给我空运来了一些新鲜的当地老品种滇红玫瑰（是可食用滴玫瑰，不是市场上卖的那种专供观赏的鲜花）。这种玫瑰闻上去很芬芳甜蜜的感觉。我想起在云南吃过的最常见的玫瑰花酱，那我就把它们做成酱吧。玫瑰花酱可以来泡水喝、抹在面包上、拌在酸奶里等等，当然了，还能用来包在鲜花饼的内馅里，哈哈哈，想起来，就流口水呀！

先说下，云南当地的玫瑰花酱做法有很多哈！我今天写这个也不能说什么正宗啦，各位朋友不要喷噢。做这个玫瑰花酱，仅是表达一个云南控对云南的喜爱罢了，哈哈！

好了，废话不提，开始正题。请仔细阅读每一制作步骤和注意事项。

查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
用料：
看步骤
做法：
把玫瑰花花瓣一片一片摘下来，放在一个大碗里。
注意：不难，就是个细心活，太坏了蔫了的都挑出来不要。
摘下来的花萼是这个样子，摆盘子里，觉得很好看呢！
然后把花瓣一片一片洗干净，铺开，自然晾干。
待差不多半干的时候（就是说不用说晾得特别干），就把它们装在一个干净的大碗里，用木棒（我用擀面杖）把它们一点点捣碎。
注意：这就是个力气活，慢慢捣。
随着木棒捣碎，花瓣逐渐成这个样子了。（如图示）
最后差不多要捣成这个状态，就可以不捣了。（如图示）
注意：我用电子称称了一下，差不多是230g的样子。
下面开始熬糖水。上一步的花瓣最后是230g。这一步的糖水比例我基本是：冰糖 200g；细砂糖 20g；纯净水 160g。
把糖和纯净水都放在一个干净的锅里，小火，煮沸，糖要全部融化。
注意：糖水比例根据自己口味调整就可以了（自己做自己吃，并不存在说哪个比例就最完美），但我建议糖的量不要太少。
然后把已经捣碎好的玫瑰花瓣倒进糖水里，小火，煮几分钟。最后关火前，烹入一点点高度白酒（就是一点点，不要加多，主要是为了加强一点天然防腐，适当延长保质期的作用）。
最后玫瑰花酱就做好了。装进一个玻璃瓶里，待它自然放凉后盖上盖子。放到阴凉通风的地方（冰箱冷藏也可以），约3-5天后就可以打开慢慢吃了。
注意：制作的时候，我加了一点高度白酒的，所以一般来说做好后差不多2,3个月没有问题。要是没有加白酒，1个月内吃完最好。自制的这种玫瑰花酱，我建议最好不要放太久。
舀一勺，香气扑鼻！
再来一张，想怎么吃就怎么吃！
查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
🍳咸蛋超人🦸‍♀️餐-爆汁流沙霹雳炸鸡🍗+咸蛋土豆泥🥔
快收藏！

教你最棒炸鸡秘籍！
外酥里嫩的霹雳炸鸡和土豆泥配上沙沙的咸蛋黄，满足翻倍倍！！！
PS：是正式又好吃的那种炸鸡，需要花费的时间稍微长一点喔~但是绝对不输外面店里买的！>_<
用料：
一袋【力荐】味好美咸蛋黄粉
一斤左右鸡翅根
250毫升牛奶
适量黑胡椒
适量盐
适量（可选）奥尔良腌料
一小碗高筋面粉
一小碗玉米淀粉
适量食用油
适量土豆🥔
做法：
[爆汁秘诀]腌制
用时：我上网查了很多的做法，腌制这一步的用时从20分钟到一整晚的都有，我这次腌制了3小时左右。
准备：将解冻好的鸡翅根随便划几刀（小心手喔各位，如果是做翅中，用牙签扎些洞也可以。也就是翅中-牙签扎洞；翅根-刀划划）
腌制 ：将处理好的翅根放入牛奶、黑胡椒、盐、少量的奥尔良腌料、少量的味好美咸蛋黄粉。
腌制过程：没事时候就去翻动一下~
[鱼鳞酥皮大法]裹面
（跟快手上“贫穷料理”的霹雳炸鸡学的，简直无敌！！！）
调面粉：一小碗高筋面粉+一小碗玉米淀粉 搅拌均匀
准备：一小碗清水
裹制（直接下手最方便）：把腌制好的翅根沥干，到面粉碗里滚一圈，拿到清水碗里迅速整个蘸一下捞起。再去面粉碗里，用手按入面粉，稍微往前搓一下，反面重复。正反面各在面粉里搓按三遍。
[酥脆秘籍]烹炸
油锅准备：锅里放入适量油（我放的是豆油+橄榄油，基本上没过鸡翅的 3/4，油一会儿不够了可以再加哈哈哈），油烧开冒泡儿，下入鸡翅。调制中火炸制。下锅不要动，两分钟左右定型之后再翻面，再两分钟之后，再翻面。总共用时大约6~9分钟，炸制外皮呈金黄色。
定型要翻面儿啦~
已经定型之后继续炸~等外皮慢慢变金黄~
炸好捞出。再下入锅中，大火复炸30秒。
炸鸡就做好了！加椒盐、辣椒面儿直接吃就超级香啦！但今天为了流沙我要再等等。
锅里留适量油，烧至八成热（插筷子冒小泡儿），调成小火，下入剩余的咸蛋黄粉，搅拌。很快就炒香冒泡了，淋到土豆泥上一点~剩下的留锅里，把炸鸡倒入锅中翻炒一下，让每块炸鸡都360度裹上酱。
土豆泥
土豆泥的制作可以随意发挥的啦~
蒸熟/煮熟的土豆压成泥，加入喜欢的调味料。我这次加入了：少量牛奶、少量鸡汤、盐、黑胡椒粉、鸡胸肉碎、少量冰糖、少量马苏里拉芝士碎。
出锅的爆汁流沙霹雳炸鸡！！！
再看！再看就把你吃掉！
看看土豆泥！
咸蛋超人餐合影。
👀
内里儿鲜嫩多汁！！！
～
香气扑鼻的花椒油
用料：
1把花椒
2片生姜
1根小葱
1个八角
2片香叶
2个干辣椒
做法：
1、准备好所以材料，放入一个耐高温的干燥玻璃瓶中。
2、锅里烧适量油，烧到冒烟时关火。
3、烧好的油，稍微冷却30秒，倒入装好材料的玻璃瓶中。
4、香气扑鼻的花椒油就做好了。冷却后密封存放。
双色戚风蛋糕
话说自从乐葵入手后也做了有十几个了，一来是戚风蛋糕是我最爱，二来是乐葵模具做出的漂亮造型主我爱不释手。不过这蛋糕我却只是第一次做时吃过两片，其它统统成了他人的美味！今天晚上决定要给自己做一个双味戚风，谁知计划不如变化快呀，做蛋糕时才发现家里的可可粉只剩下4克了，就根据食材的量做成了现在这样，夹色戚风像朵盛开的花朵，味道依然很赞，我把制作过程分享给大家，希望大家能够喜欢！
用料：
6个鸡蛋
100克低筋粉
20克小米粉
85克牛奶
65克植物油
50克糖
少许盐
数滴柠檬汁
做法：
低粉、小米粉混合过筛，砂糖10克和蛋黄混合打匀，加入牛奶、植物油混合，用手动打蛋器搅打至均匀
在上一步液体筛入低粉、小米粉搅拌均匀无颗粒，可以用蛋抽。
在蛋白中加入柠檬汁、盐，用电动打蛋器低速打蛋白至泡沫状，分三次加入40克砂糖，打至提起打蛋器能带出短小尖角时即干性蛋白完成（我这个大概是九成大尖角口感会更Q），这时可以打开烤箱预热上下火170度。
分两次用橡皮刀将打发好的蛋白（每次四分之一的量）加入蛋黄糊，每次要切拌均匀，动作要求轻、快，防止消泡，（切拌动作为：用橡皮刀贴着容器边缘，从底部捞起蛋黄糊，象切菜一样切3，4下，多次重复捞起切的过程），最后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀，分出三分之一的蛋糊加入可可粉拌匀。
将搅拌好的原味蛋糊二分之一均匀倒入模具中，再倒入可可糊，最后倒入剩下的原味蛋糊，抹平在台上轻轻的震几下震出大气泡。
将模具放入预热好的烤箱中下层，上下160度烤10分钟后上火150下火155烤50分钟（请视自己烤箱温度调整。
烤好的蛋糕，轻轻震几下，倒扣晾凉后脱模切片。
黑糖卡仕达超软吐司
这是一个有着浓浓黑糖味的软萌吐司。方子来自《孟老师的100道面包》中的卡仕达超软吐司，以黑糖代替白砂糖，去掉了方子中的奶粉。
用料：
A 卡仕达酱
1个蛋黄
10g黑糖
15g高筋面粉
65g鲜奶
B 主面团
250g高筋面粉
30g黑糖
1/2小匙盐
4g速溶酵母粉
100g水
25g无盐黄油
做法：
将卡仕达酱材料倒入锅内，用打蛋器搅匀，开火边搅拌边加热成糊状，放凉，盖保鲜膜防止表面结皮，备用。
将B材料除黄油外与卡仕达酱混合，搅拌成团后，加入黄油，揉到完全阶段。
初次发酵，直至面团变为原来的两倍大。将面团分为三等份，滚圆，松弛15分钟，擀卷第一次，松弛15分钟，擀卷第二次，入模进行最后一次发酵。
面团发酵至9分满，刷全蛋液，放入预热180度的烤箱下层烘烤约40分钟，在烘烤的前十分钟注意观察烤箱中面包的上色情况，到自己满意的颜色时注意加盖锡纸。
出炉震模，取出面包放至不烫手时收入保鲜袋密封。
私房土豆烧排骨
烧菜一直是我的最爱，下饭香🍚，汤汁还可以用来下面条🍜，很节约很方便很好吃！
🍃慢工出细活，所以一定要慢慢烧出来的吃起来也特别香😍
此方法用来做烧鸡，味道一样会很棒的👍
用料：
500克排骨
适量油
6个土豆
4片姜
2勺老抽
4勺生抽
3勺料酒
适量盐
3个干辣椒
1个八角
5粒花椒
4个切片蒜
2粒冰糖
2个切块青椒
半个切块白洋葱
少量十三香
2勺半豆瓣酱
做法：
热油，下花椒粒，蒜片炒香，下豆瓣出红油，冰糖2粒，八角少量，干辣椒3颗翻炒出香味，放泡过血水的排骨入锅翻炒至肉变色，放生抽4勺，老抽2勺，料酒3勺，翻炒均匀后下白洋葱块和青椒块，继续翻炒均匀，倒水，没过排骨，烧开以后放十三香少量，盐适量，盖上锅盖转小火烧50分钟
倒入土豆块翻炒，烧开，转小火煮20分钟以上至土豆变软，关火焖一会儿就可以吃了
焖过以后的土豆会格外的好吃哦
什锦蔬菜沙拉
用料：
黄瓜、
西红柿、
芦笋
沙拉酱
做法：
将各式蔬菜洗干净，并用冷开水+盐浸泡15分钟待用
芦笋在沸水中略微汆烫，捞出后浸入冷开水中
将蔬菜切成自己喜欢的样式放入大碗中上桌。调料或沙拉酱另外放置一个小碗中，等到要吃时再与蔬菜拌匀即可
【桂花绿豆糕】
桂花和绿豆绝对是绝配，

清新雅致的桂花香，

加上淡淡的绿豆清香，

融入唇齿间的那刻，

绝对令人忘怀……
用料：
250克去皮绿豆
5克桂花
90克黄油（或无味食用油）
50克蜂蜜（或麦芽糖）
50克细砂糖
5克抹茶粉（可选）
做法：
桂花用纱巾包起，扎紧；
脱皮绿豆洗净，放入桂花纱袋，
浸泡1夜；
泡好的绿豆（和桂花纱袋），
铺上纱布，放入蒸笼，
蒸50-60分钟；
蒸好的绿豆，取掉桂花纱袋，
用勺子压成绿豆沙蓉；
不粘锅，中小火，热黄油；
倒入绿豆沙蓉，炒匀；
倒入蜂蜜，继续炒匀；
倒入细砂糖，继续炒匀；
一直翻炒至豆沙能够抱团即可；
豆沙蓉盛出，晾凉；
取一半的绿豆沙，加入抹茶粉，拌匀；
入模具，
用木模或者月饼模都可以，
模具可以刷下油，
压实后轻轻敲出，即可。
出模后，包上保鲜膜，
冷藏冰下更爽口哦～
摄影•摆拍•修图
日常记录
摄影练习
用料：
一只Iphone
一块微单
做法：
一切好吃的好看的:D
冰糖烤梨
哄孩子的小把戏，其实味道个人觉得跟炖梨汁没太大区别，但好看呀，娃喜欢。
用料：
2个梨
10克冰糖
2颗红枣
做法：
梨放平再切，这样在烤盘里才是平的。用刀和勺子把核去掉，别戳穿了。
放冰糖，我这个梨很甜，所以2块冰糖量多了，吃起来过甜，放一小块冰糖就够了。
放一颗红枣，枸杞也可以。盖上切下来的梨盖，这个我忘记拍。
烤箱160度中层烤75分钟。
家里灯光比较白，实际烤出来没这么白，是微黄的，冰糖放多了，有点流出来，这个时候是45分钟，试了下还不是特别软。
又烤了30分钟，没预热烤箱一共烤了75分钟，还挺好吃的。
川味卤水
喷香的猪蹄，不想来两只么
用料：
棒骨
鸡架
猪蹄
各种香料
冰糖
其余各种食材
葱姜
盐鸡精
做法：
山奈5克，八角10克，丁香1克，小茴香10克，香叶5克，白芷8克，白扣8克，草果8克，甘草8克，陈皮5克，桂皮8克，良姜5克，红花椒10克配成香料包，用开水烫二十分钟去除异味捞出
鸡架和猪棒骨熬成高汤，冰糖捣碎，锅内下油将冰糖下入炒好糖色，将原料焯水捞出。
将糖色香料以及高汤倒入卤锅内，加入大葱老姜，盐，鸡精，先熬制半小时，再下入原料卤制
可以卤制各种食材
电饭锅煮皮蛋瘦肉粥
简单营养
用料：
65克大米
50克肉糜
1只皮蛋
10克油
2克盐
2片姜
少许香油、葱花or香菜叶
做法：
准备食材：大米 肉糜 皮蛋 葱or香菜 姜片
炒锅入油10克，肉糜炒至发白，关火⚠️
大米洗净，与肉糜姜片一同入小电饭锅，加水450克
按电饭锅煮粥键
程序结束，拔下插头⚠️加入2克盐，皮蛋碎，少许香油，拌匀
出锅，满满二碗，撒上少许香葱碎or香菜叶
至尊无敌海鲜披萨
太爱吃披萨了，外面买的不好吃……又贵，自己做好了……纪念第一次做披萨
用料：
250克面粉
十只虾仁
做法：
面团
披萨饼
涂抹披萨酱
铺上各种食材
芝士满满，玉米，青椒，洋葱，鲜虾，培根，蟹柳
当当当当，成功啦
嘻嘻，拉丝

好好吃
要不要
家常小菜
专职于伺候家里一老一小俩爷，争做合格的饲养员^ _ ^
用料：
100爱心
耐心100
做法：
每天的笑脸是姐姐最大的满足
卡通汤圆 原创十二生肖立体造型 黑芝麻馅做法
早就想做一套十二生肖的汤圆了，做完后舍不得吃怎么办？😂😂

录了视频制作过程，汤圆皮如何放冷冻不开裂、煮制时不掉件、面团如何达到延展性、还有不同材料上色的方法和小技巧，分享给大家，喜欢记得关注哦！

既可以煮着吃也可以，也可以蒸蒸着吃

这个方子可以做任意卡通造型，如果不做卡通，直接加馅料包圆就可以，口感是Q弹，想吃软糯些的，皮稍微薄点多点馅料就可以，但做立体造型的话，不建议太薄，简单的可以
用料：
馅料：
50克无糖袋装黑芝麻糊(或自磨熟黑芝麻粉)
25克糖粉
35克猪油
面团材料：
25克（1）澄粉
20克          开水
2克          猪油
70克（2）水磨糯米粉
70克          开水
70克（3）水磨糯米粉
25克          凉水
做法：
馅料制作部分：

一、把馅料部分倒入盆中
二、用手揉搓均匀，放入保鲜袋密封，放冰箱冷冻20分钟
三、把冷冻的馅料取出，每份7g搓圆（我做了12个7g的，做十二生肖用的，剩的馅料平分成3个（也可以全部平分成15份），放冰箱冷冻1小时以上
糯米团制作部分：

*做糯米团时，一定要先把所有的材料都提前分开准备好，能够连贯的进行操作，材料全部准备好，就烧开水，烧开就开始进行下面的操作

一、25g澄粉中，倒入20g开水（不要倒多），用刮刀翻拌成絮状，倒入2g猪油，翻拌均匀，放一旁备用
二、70g糯米粉，倒入70g开水（接着倒入刚才的开水，不需要重新烧开，否则太烫，面团会特别黏，不好操作，也影响面团的状态），用刮刀翻拌均匀按压成团即可
三、70g糯米粉，倒入25g凉水，随意翻拌下，看不到水份即可，然后倒入刚才的烫面糯米团里，用刮刀按压成块状
四、把糯米团和澄粉团全部倒在板上，用手进行揉搓，混合均匀，我大约揉搓了3分多钟（时间仅供参考），面团慢慢地变光滑不黏手，拉开后的面团延展性很好，非常适合做造型，揉好后放保鲜袋，防止干裂
上色：

我们常见又比较方便的上色方法，有两种，色素和色粉类（色素类色粉和果蔬粉）

上色时容易出现的一些小问题，我简单说下

（1）色素
色素上色时，用牙签沾点尖部，就可以，不需要使用太多，揉搓均匀后，如果没达到自己想要的颜色，可以稍微再加点，进行调整，一定要揉均匀，建议带一次性手套上色，防止弄到手上

（2）果蔬粉
果蔬粉有自制果蔬粉和购买的果蔬粉，实际使用效果是有点区别的，自制的调色要比购买的用的多点，可能购买的果蔬粉里会添加其他东西，因为放多了颜色会很深，还有味道，而自制的果蔬粉，放多了也不会有非常大的色差和味道

上面视频中我用的自制南瓜粉，果蔬粉需要少量分次的加入，混合均匀后看颜色状态，再进行调整
（3）可可粉及竹炭粉

想要达到正常棕色或黑色，肯定是要多放点的，放少了，颜色会比较浅，但也需要分次的进行揉匀调色，多放可能会出现面团干硬，在这我们需要，用手沾点水进去，混合均匀（几滴就可以，不要太多），慢慢调整面团状态
造型制作：

所有的都是按这个方法进行收口包圆，搓成稍长的圆柱体，具体也要根据动物的形态来操作整形

基础糯米面团：15g皮+7g馅

！重点：黑芝麻馅建议一直放冰箱冷冻，用一个拿一个，冷冻的馅料更好包，拿出来时间久了容易变软，不易操作


我的我的总面团重量约275g，本套款式调色配比是我个人的使用量，仅供参考
灰色：18g（鼠）
白色：15g（牛）
黄色:18.5（虎）
白色：15g（兔）
蓝色：16.5g（龙）
绿色：16.5g（蛇）
白色：15g（马）
白色：15g（羊）
棕色：20g（猴）
亮黄色：18.5g（鸡）
黑色：20g（狗）
淡粉色：20g（猪）
大红：8g
橙色：2g
剩余白色：制作白色款配件+或调色用

每个款式的基础面团为15g（包裹馅料的面皮），多出的为配件面团，操作时注意全程用保鲜袋包裹好，防止面团干裂

小鸡款造型

操作时沾点水，进行黏贴，可借助工具，压紧实
老鼠款造型
兔子款造型
奶牛款造型

绵羊卷造型
独角兽马～蛇～龙
虎～猴～狗～猪
全部完成
后面造型
蒸制定型（防开裂）：

冷水上锅，锅开始沸腾冒热气，就立马计时蒸1.5分钟，不要超过2分钟

蒸好后，开盖，稍微放凉些，表面不是很黏了，取出即可，待完全凉透，放冰箱冷冻保存，不易开裂

蒸好后的样子
冷冻后的样子
刚在冰箱拿出来的，有没有被萌到😊
煮着吃：

大火烧开水，转小火，放入汤圆，待汤圆浮起捞出即可（全程小火煮，不易掉件，大火煮容易掉耳朵类的配件）

捞出可以过下凉水防黏，我懒得弄了，直接捞出摆盘
四只小可爱，快到嘴里来😋
吃掉它，就变成王中王了😂
馅料很足哦！
蒸着吃：

大火先把水烧开，再把蒸笼放上，蒸约6分钟左右，关火取出

蒸出来：口感要劲道些，馅也稍微固态些，但绝对不会掉配件，味道也是不错的

煮出来：样子更漂亮，软糯Q弹，但制作时配件需要粘牢，煮制过程中需要全程小火慢慢煮
这是剩余一点糯米团和剩的3个馅料，包了三个圆形，也很好吃哦！
苹果巧克力蛋糕
方子参照《孟老师的100道小蛋糕》P161，鲜果巧克力蛋糕
糖的份量已经比书上的少了，但因为有葡萄干和苹果，口感还是很甜，下次再做的时候，要再减少一些。
苹果、可可粉、杏仁粉合在一起的口感真的是非常好。赞！
用料：
70g苹果
30g葡萄干
16g黄油
10g细砂糖
65g低筋面粉
10g无糖可可粉
65g黄油
30g糖粉
30g杏仁粉
30g鸡蛋
10g牛奶
1g小苏打
做法：
苹果切成约1厘米的丁，葡萄干洗净。黄油加细砂糖用小火煮至黄油溶化
加入苹果丁和葡萄干，改用中小火煮至苹果变软，放凉备用
黄油在室温下软化后，加入糖粉和杏仁粉，用刮刀稍微拌和，改用搅拌机搅均，分别加入全蛋液和牛奶，用快速方法搅拌均匀
筛入低筋面粉、小苏打粉和无糖可可粉的混合物
改用刮刀稍微拌和
加入煮好的果干的一半，用刮刀以不规则方向拌匀呈面糊
把面糊刮入纸模内约八分满，并将表面抹平
再将另一半果干均匀的铺在面糊表面。150度，上下火，烤25分钟左右
好吃到咬舌头的蒜香排骨焖芋头
我爹是个饭量挺小的人，第一次做这道菜时，他没吃几口，把米饭吃完就去阳台洗脸了。

我和我娘都以为这道菜不合他的胃口，刚把他的碗收走就看到他一脸慌张地冲进来：“把碗放下！我还要继续吃啊！”

哈哈哈我个人也觉得这是个好吃得咬舌头的菜(●´∀｀●) 

而且这是个蒜很多的菜，各位酌情自加自减( ´ ▽ ` )ﾉ
用料：
15块左右排骨
一整颗芋头
10-15瓣蒜头
4勺蚝油
1勺酱油
2勺糖
1勺淀粉
1勺料酒
做法：
排骨洗干净，泡在水里浸出血水，大约20分钟。
沥干水，加入蚝油、酱油、糖、料酒、一瓣蒜的蒜蓉和淀粉，腌30分钟。

爱吃咸口的就多放蚝油、酱油，爱吃甜口就多放糖，自己调整(=ﾟωﾟ)ﾉ
在泡血水和腌排骨的过程中可以把芋头洗干净，刮皮。
芋头改刀，用滚刀切吃起来口感更面。
在锅里放多一些油，准备炸芋头，可以搁一点盐防止粘锅。
下芋头炸，炸到你用漏勺推动它们时有薯片那种嘎吱嘎吱的脆脆声音就可以起锅备用了。

锅里的油剩一些待会儿炸蒜头。
剥蒜！不吃蒜的可以用刀拍一下整个留着，这样蒜的香味更容易出来，吃的时候也容易夹出来。

喜欢吃蒜的可以切碎一些。
冷油的时候就可以放下去慢慢炸，炸出香味并且有点金黄色的时候，就可以把蒜头推在一边。
把腌好的排骨下进锅里，小火半煎半炒至表面断生即可。
下前面炸好的芋头进去翻炒入味，全部翻炒均匀后加一些开水，盖锅盖开小火煮。
芋头淀粉比较多，腌排骨时也加入了淀粉，记得时不时翻动防止粘锅。

大概煮15分钟到芋头有粉粉的感觉就可以起锅开吃啦！♪(´▽｀ )
小美揉面版全麦紫米面包
用料：
220克高筋粉
80克全麦粉
155克牛奶
1个鸡蛋
50克糖
3克盐
3克酵母
30克黄油
紫米馅儿:
65克紫米
65克糯米
40克糖
做法：
紫米和糯米提前用水泡至少3个小时，再放入小美网锅，主锅加水没过网锅里的米差不多一个小手指的厚度，设置40分钟最高温慢速烹饪。
蒸好的紫米取出放入大碗加入40克小美研磨的冰糖粉，搅拌均匀备用。
现在用小美揉面团，把220克高筋粉80克全麦粉，一个蛋，50克糖3克盐和3克酵母，155克牛奶全部放入主锅，设置一分钟速度3搅拌。
搅拌完毕再加入提前室温软化的黄油，设置小美揉面健5分钟。
5分钟后面团达到这种出膜的状态即可。取出面团放入大碗套上保鲜膜等待发酵。（我做的面团水量大，面团有点粘手，可以往手上涂油取出面团或者手上蘸干面粉取面团）。
面团发酵至原来的1.5倍大即可取出整形。
把面团平均切割成8小块儿。
擀成圆形
把紫米馅儿放进面皮里，跟捏包子一样把紫米包进去。
收口朝下放置
放进烤盘，送去烤箱，下一层烤盘放点水保持湿润环境，设置烤箱35度发酵面团。
发酵大概不到1个小时，能明显的感觉到面团之间更近了，面团比原来更大了就可以烤制了。
面包取出，放水的烤盘也要取出，先160度预热烤箱，面团表面刷一层蛋液，蘸上一层小南瓜籽
入烤箱中层160度30分钟烤到表面上色即可。
好吃美味健康低脂的紫米馅儿面包就好啦，欢迎加我微信15233613313一起交流美食。
芝士红薯饼
用料：
红薯
芝士粉
盐
芝麻
做法：
煮熟的红薯碾碎，加点儿芝士粉，盐，团成球，拍成饼，蘸芝麻即可
万圣节南瓜灯
今年的南瓜都不要花钱买，亲戚送的，每年这时候就手痒痒要开始雕南瓜了
用料：
一个圆南瓜
一枚小刀
做法：
南瓜用毛巾揉干净
削去顶部，这南瓜太硬了，我差点动斧子了
画好自己喜欢的嘴脸，就可以动刀了
牙齿肯定要白白的露出来
戴上帽子气派多了
放上我的书桌，看着就想笑
小鬼，你敢笑本宫，本宫可是你的主人
晚上放盏小灯在里面，非常好看
紫米奶黄包
添加了紫米粉的包子皮 有山野的味道 也更健康 没有紫米粉可以用全麦面粉代替。
用料：
220g普通面粉
80g紫米粉
2g酵母
150g水(或牛奶)
20g糖
2g盐
奶黄馅
125g牛奶
30g无盐黄油
50g糖
3个蛋黄
40g普通面粉 
做法：
和面至三光状态 发酵至两倍大
面发酵的时候准备奶黄馅。奶黄馅里所有材料混合，开水上锅蒸15分钟 ，其中每五分钟拿出来搅拌均匀。
待奶黄馅冷却就可以包包子了，奶黄馅20g，包子皮40g的比例包。
包好后放蒸锅里，醒20分钟，冷水上锅蒸20分钟，焖五分钟。
北海道戚风杯
用料：
80克牛奶（蛋糕）
110克低粉（蛋糕）
70克细砂糖（蛋糕）
4个鸡蛋（蛋糕）
60克玉米油（蛋糕）
2个蛋黄（卡仕达酱）
10克低筋面粉（卡仕达酱）
40克奶油（卡仕达酱）
30克细砂糖（卡仕达酱）
5克黄油（卡仕达酱）
140克牛奶（卡仕达酱）
做法：
蛋糕步骤：分蛋～
把糖、油、牛奶和低粉依次放入蛋黄里，搅拌成蛋黄糊～
蛋白加糖打发至干性发泡～
将蛋白和蛋黄糊混合成蛋糕糊～
蛋糕糊放入纸杯大约8分满～
烤箱上下火170℃左右烤25分钟～（也可以降低温度延长时间，以蛋糕表面不裂开为标准）
卡仕达酱步骤：蛋黄和牛奶、糖、低粉依次混合，用蛋抽搅拌均匀～
将蛋液放入锅里，开小火，同时用蛋抽不停的搅拌～
等到慢慢凝固的时候，开最小火，并且快速画圈搅拌。如果搅拌时觉得阻力太大可以暂时离火搅拌，等阻力消失再上火～（一定要快速画圈搅拌，不能停，不然会糊底）
等到开始起大泡了即可关火，加入黄油继续搅拌～
等待蛋黄糊冷却的时候，打发奶油～
把奶油放入稍稍冷却的蛋黄糊，搅拌均匀～
卡仕达酱完成～
将卡仕达酱装入裱花袋，挤进蛋糕里～
完成形态～
葱油粑粑
惦记这一口很久了，让朋友在某宝给我带了一个粑粑勺，结果有点小，勉强炸了给自己解解馋吧。结果还挺满意，味道很正宗了。吃到很久没吃的家乡小吃，要是能再配上一碗米粉就更好了。
用料：
2大勺Table spoon剩饭
3/4杯cup粘米粉/粳米粉
3/4杯cup糯米粉
1小勺tea spoon泡打粉
1½杯cup水
2根，切末葱
1小勺tea spoon胡椒粉
做法：
把剩饭，粘米粉，糯米粉放进搅拌机，加上1杯半水（1½ cup）搅拌均匀，剩饭被打碎。（有人说外面炸葱油粑粑的还会加黄豆粉和八角，如果想试试，可以把八角和干黄豆先打粉，再加入搅拌器跟剩饭一起搅拌）。米浆的浓度我个人觉得应该稍微偏稀一点，因为试过太浓的不太起泡，这个需要很多次尝试，太稀也不行，大概就是有一点点浓的程度但还是能往下滴。调好后加泡打粉，盐，葱花，胡椒粉搅拌均匀。
把一小锅油烧热，先把勺子放油里过一过，这样可以防止米浆粘着勺子。
舀两勺米浆放在葱油粑粑勺子上，摊平，中间扒开一个洞
油要很热比较好，火开最大，快速的把外表炸至金黄酥脆，但是里面仍然保持软糯。炸一会，葱油粑粑就自己会脱离勺子。
炸至金黄就可以装盘吃了