xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸菜土豆条
土豆两个切条
油烧热放入辣椒爆香
随后放入土豆条
翻炒后加入一半酸菜
加水焖煮十分钟
加入余下的酸菜
加入盐和味精继续焖煮
收汁起锅前撒入葱花
用料：
200g土豆
20g酸菜
2根葱
一勺盐
味精
3个干辣椒
做法：
家常炒菜，简单描述步骤，直接上图～
懒人甜品在家做，糯米八宝饭
用料：
适量糯米
做法：
1、糯米浸泡4小时以上，沥干水分
2、蒸笼布浸湿挤去水，将糯米均匀铺在上面
3、隔水大火蒸20分钟左右
4、取出蒸熟的糯米饭，加入白糖、猪油拌匀
5、果品（银杏果，山楂糕，葡萄干，蜜枣），糯米分层铺满压平
6、大火蒸30分钟后趁热倒扣在盘中
7、炒锅放火上，勾水淀粉，淋到八宝饭上
8、用“比比卡路里”热量相机，拍照扫描热量~
冬瓜蛤蜊汤
冬瓜润肺清热，蛤蜊滋阴润燥，实为夏日消暑解闷的好烫
用料：
500g蛤蜊
500g冬瓜
适量食用油
适量盐
少许香菜
做法：
冬瓜切片，入锅翻炒至略带黄色
加入足够的开水，以覆盖过冬瓜为宜
冬瓜煮至半透明状加入洗好的蛤蜊
蛤蜊开口后根据个人口味加入少许盐
鸭蛋黄炒茄子
偶然间发现的一道美味
用料：
一个茄子
两个鸭蛋黄
做法：
将茄子洗干净，准备好鸭蛋黄
茄子切菱形块，鸭蛋黄搅碎
倒入适量的油，将茄子煸炒
加入鸭蛋黄翻炒均匀即可出锅
焦糖奶茶
用料：
7.5g白砂糖
1罐牛奶
适量红茶
做法：
冷锅放入白砂糖。
炒糖变至金黄色。
加入冷牛奶。
烧开后加入茶叶。
小火烧10分钟。
过滤。
可以喝啦～
【费列罗cupcakes】
很久没搬运杯子女神洁妈的cupcakes，回来啦！
用料：
for the cupcake
125g黄油
115g自发粉
1/4tsp小苏打
10g/115g黄糖/细砂糖
25g榛子酱
2个鸡蛋(大个)
一捏/1-1.5tbsp盐/牛奶
tpooing
150g黄油
340g糖分
60g榛子酱
3-4tbsp热牛奶
适量巧克力甘纳许
12颗榛子颗粒
适量榛子碎
适量融化巧克力
做法：
黄油软化*很软，放进打蛋盆里，过筛进面粉糖、盐和小苏打，放进鸡蛋和榛子酱，中速搅拌均匀，加入适量牛奶调整面糊，之后将面糊均分到12个纸杯，170°c/20分钟
打发黄油加入榛子酱，分次加入糖粉，最后加入牛奶调整好可以裱花厚度
奶油和巧克力1:1做甘纳许，榛子和榛子碎烤香
杯子蛋糕挖个洞，挤进顺滑的甘纳许，放进一颗榛子，挤上圆坨坨topping，将topping浸在巧克力淋酱里裹一层，再在榛子碎里裹一层榛子碎碎，杯子蛋糕就好啦！
肉未豆腐蒸咸鸭蛋
用料：
肉未，日本豆腐，咸鸭蛋，盐，酱油，胡椒粉，葱花
做法：
盆内打入1个咸鸭蛋，日本豆腐切成厚段摆好，上面再铺上肉末(肉末先用盐，酱油，胡椒粉入味)
然后水开放入蒸锅大火蒸6分钟，最后撤上一点葱花出锅
芝士火腿双重拉丝吐司面包
用料：
450克高筋面粉
2个鸡蛋
20克酵母
40克黄油
40克细砂糖
2克盐
180克牛奶
1块火腿
2根香葱
125g芝士
30克肉松
做法：
1.面粉.鸡蛋.酵母.砂糖.盐.牛奶.黄油融合成团，揉成半透明的膜状面.保鲜膜包裹面团放置10分钟.
2.面团揉成小团先铺满一层放置模具内，撒一层肉松，一层芝士碎，再铺一层面团一小坨的那种挨个放好，再铺一层火腿，撒葱花，再铺上芝士条，再来一层肉松，挤上沙拉酱.
3.模具用活底需要包一层油纸，保鲜膜覆盖一层模具上，放置烤箱中层烤架30度发酵40分钟，底层烤盘放一层水，充分发酵至2倍大.
4.拿出底盘，180度烤35分钟，烤到20分钟时，模具覆盖一层锡纸以免上色过度.
5.出炉模具底部放个杯子好脱模.
香蓬蓬出炉啦
5分钟不到就被吃光了
搭配柚子、阳光玫瑰葡萄、香梨、香蕉水果沙拉🥗美味.
鱿鱼【香炸鱿鱼圈】
炸鱿鱼圈是一道美味的菜肴。主要食材有鱿鱼、油、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面包糠等。
用料：
只鱿鱼
克面包糠
个鸡蛋
勺淀粉
做法：
鱿鱼切圈盐料酒胡椒粉葱姜腌制。
拍粉，拖蛋，挂面包糠。
油5成热炸金黄。
洋葱炒猪肝
用料：
猪肝
洋葱
淀粉
料酒
生抽
盐
糖
姜
老抽
蚝油
做法：
猪肝洗净切片用玉米淀粉生抽盐姜丝料酒腌20分钟                                                                                          洋葱切片                                                                            起锅热油烧至猪肝完全变色加洋葱                        再加入生抽老抽糖蚝油清水淀粉炒3分钟即可
菜疙瘩
用料：
克菠菜
面粉
克盐
食用碱
做法：
菠菜洗干净，切碎。
加少量食用碱（为了保留菠菜的鲜亮），加盐（让菠菜出水）。
加面粉搅拌，稍微粘稠即可。
团成团，放蒸锅上蒸20分钟。
取出、晾凉。
切块。
调一碗蘸汁，开吃吧！
蒜薹版木须肉
传统版木须肉用的是黄瓜，而我这个菜谱，用的是蒜薹，蒜薹哦~喜欢大蒜、蒜苗、蒜薹的人真是伤不起~
用料：
蒜薹
五花肉
黑木耳
鸡蛋
老抽
大蒜
盐
五香粉
鸡精
做法：
泡发木耳，洗净撕块备用。蒜薹洗净切段。
五花肉切成肉丝，撒少量五香粉拌匀。
2个鸡蛋打散，入油锅划散翻炒起锅备用。
热锅入油，煸炒蒜片，倒入五花肉翻炒断生，加适量老抽上色，继续翻炒1分钟。
加蒜薹，加盐，翻炒3分钟。
再加入木耳，翻炒1分钟。
最后倒入炒好的鸡蛋，加鸡精，翻炒均匀，出锅。
酸甜五味鹅
我也是第一次尝试做，做出了家人都说很好吃，很入味。我个人喜欢酸一点，所以加了点白醋。希望各位喜欢，不是经常留着软件，有不懂的可以加wx:suixing-123（佛系小姐姐，一切讲缘）
用料：
1碗生抽
大半碗白糖
一大块切片姜
1碗米醋
1-2碗水
半碗米酒
1只鹅
做法：
把所有酱料和水调好，把鹅屁股切去，在锅里煎至鹅皮金黄色即可（忘了拍照片，所以就上了个做熟的）
鹅煎到金黄后，把姜放下去，煎出点香味就可以，把调好的调味料倒进去，看鹅大小适当加水和醋（我个人喜欢酸点，所以加点白醋）因为鹅都偏肥，很容易吃腻
把鹅肾，肠，肝都放进去，大火焖至水开了，转小火再焖个十分钟，开始翻鹅，大概5-10分钟翻一次
鹅都翻过一遍之后，用汤勺在鹅身上淋汁（用筷子在鹅腿多扎几下，这样比较入味和熟）
最后淋到汤汁能拉丝就差不多了，时间大概1个小时左右，看鹅大小啊
凉皮
2020年过年在家不能出门，就自己做点好吃的，不要辜负了宝贵的与家人相处的时间！
用料：
根据吃饭人数高筋面粉
根据用量水
3根黄瓜
适量醋
适量盐
适量葱姜蒜
适量油泼辣椒
适量香油
适量生抽
做法：
干面粉放入搅拌容器中（我们用的电饭锅内胆），一点一点加水搅拌，一定要有耐心，搅拌充分！
搅拌成絮絮状，没有干面粉为止，如图所示！
再添加水，用手揉成一团，不沾容器即可
盖上盖子，或者包上保鲜膜，让面多醒一会，醒面时长不少于一个半小时！
醒好之后，放入清水，搅拌成稀稠适中的面水！充分搅拌，不能有面疙瘩出现！
准备做面皮的用具，一盆清水是为了冷却面皮容器，迅速取出面皮！
在容器内用刷子刷好一层橄榄油，将面水盛入容器里，晃动容器，让其均匀铺在容器底部，薄薄一层！放入上来的热水中，使其加热，变成透明色，即可取出放在凉水盆里冷却片刻。
将做好的整张面皮一层一层落在一起，备用！
在碗中放入葱姜蒜末末，浇上热油，根据个人口味加入盐+醋+香油+生抽
黄瓜去皮备用
切面皮，黄瓜切丝，辣椒，料汁
根据个人口味调制即可！
依照个人口味调制
【汐汐家常】简单好吃·清蒸毛芋
毛芋，又名芋艿、芋头，有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。毛芋营养价值非常高，块茎中的淀粉含量达70%；其膳食纤维能帮助消化，促进肠蠕动，缓解便秘；富含的黏液蛋白可被人体吸收后产生免疫球蛋白，提高机体免疫力。

毛芋最简单的吃法，清蒸去皮蘸点白糖，原滋原味，好吃抵饱。
用料：
适量芋头
适量白糖
做法：
【清蒸】芋头简单用水冲洗，直接隔水上锅蒸
【出锅】蒸熟后端盘出锅（大火蒸45分钟左右即熟软，可用筷子戳下试试软硬度判断）
【吃】蒸熟的芋头很好剥皮，一撕就掉。蘸点白糖，入口软糯，回味香甜，再品清爽可口。裹着那口绵密下肚，堪称美妙，一口气吃三四个不带打草稿的～
金枪鱼焗饭
用料：
马苏里拉奶酪芝士
碗米饭
罐金枪鱼
个洋葱
克青豆
根胡萝卜
克黄油
克玉米粒
克盐
荷兰豆
西湖
青椒
做法：
热锅番茄炒青豆，西湖，玉米，荷兰豆，黄瓜，胡萝卜，米饭。
装盘后，放金枪鱼，青椒
放入马苏里拉奶酪后进烤箱
15分钟后取出即可。美味的金枪鱼焗饭做好了
拉丝
蛋黄面疙瘩（宝宝7M+）
用料：
3个小西红柿
10克面粉
5克玉米面
1个蛋黄
15克菠菜
10克清水
做法：
材料大合集，面粉加蛋黄加清水搅拌均匀。菠菜煮2分钟，切碎。小西红柿烫一下扒皮，切丁。
我切了一点洋葱，锅里放油，放入洋葱，番茄丁，加水，锅开挤入面疙瘩（洋葱和油可省略，直接放入番茄丁，加水）
吧面糊倒在漏勺上，用勺子按压就出来面疙瘩了，煮开后小火焖煮3分钟
加入菠菜，搅拌均匀，煮1分钟，出锅。
冒充甜甜圈🍩 | 全麦蔓越莓巧克力贝果
辛苦嘞，来个冒充甜甜圈的「全麦蔓越莓巧克力贝果」吧，非油炸，热量一下低了很多啊！

贝果很有嚼头，韧劲十足，在加入蔓越莓和巧克力后，又不会太过朴素啦～

配方：4个量
甜度：★★★★★
韧劲：★★★★★
用料：
--A.面团
160g高筋粉
10g全麦粉
100g水
15g砂糖
1.5g干酵母
1.5g盐
--B.馅料
40g巧克力豆
40g蔓越莓干
--C.煮糖水
1000g水
10g砂糖
--D.表面装饰
15g巧克力豆
6g蔓越莓干碎
做法：
混合所有面团用的材料混，揉至扩展阶段。

进行醒发，温度30℃，1小时左右，体积增加1倍左右。
分割成4份，分别滚圆，松弛20分钟。

松弛期间将馅料用的蔓越莓干切碎备用。
取一个松弛的面团，擀开成椭圆片状，摆上蔓越莓干碎和巧克力豆。
顺着长边卷起来，收口处捏紧，将一端的面团包裹另一端，整形成圈状。
整形好的生贝果面胚，摆放在裁剪好的油纸上（方便拿取）。

进行最终醒发，温度30℃，1小时左右。
清水加糖，烧开后转中小火，保持水微沸状态，放入醒发好的贝果面坯，两面各煮20秒左右后捞出沥水。
送入预热好200℃的烤箱，中层烤5分钟后转175℃再烤10--13分钟，取出放凉。
表面装饰用的巧克力豆隔热水融化，挤在冷却后的贝果表面，再撒上切碎的蔓越莓干。
放凉至彻底凝固即可。
山斑鱼粥
山斑鱼营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美。它是高蛋白、低脂肪的美味食品，能养血滋阴益气强身，补心通脉去热补精。并有促进愈合伤口等作用。在东南亚及港澳地区有很高的声誉，被誉为极中补品，同时又是煲靓汤的材料，它有清热解毒、拔毒生机的功效，极为广大群众所喜爱。广州从化温泉镇流溪河盛产此鱼，每逢周末我到温泉镇度假都会买来煮粥，对于喜欢运动想要补充体力，便秘，因抵抗力下降造成皮肤炎症的人有奇效。
用料：
两条山斑鱼
一目姜
适量芫茜，香芹菜
一两五花肉
适量大米，水
做法：
买鱼时让鱼贩帮忙宰杀，山斑鱼身上有很多粘液，处理的方法是，先用食盐腌制五分钟后用刀逆着鱼鳞方向反复刮大约二十遍，每刮四~五次粘液都要反复用水清洗，即可去除粘液 。
锅里下油烧热后放入大约三片姜煸至微黄后将放入山斑鱼中小火煎除腥味
将山斑鱼和猪肉放入煮至七成熟的白粥里，再用中小火煮熟，先后放入适量的生姜丝 芹菜，芫茜即可 。
炸番薯
用料：
200克面粉
5克盐
2个番薯
200克水
做法：
番薯切条，大约厚
5厘米
面粉加水调稠，番薯沾面糊，效果如图。
锅里下油烧至8成热，下番薯转大火，有些番薯会粘在一起，先不要分开，先炸硬在用筷子分开，分开后转小火
炸至番薯金黄，浮起来就可以捞出来了。香香脆脆的，拌些盐很好吃，也可以沾番茄酱。
自制芋圆奶茶（简单版）
天气冷了总想喝奶茶，奶茶甜甜的，暖暖的，在大冬天来一杯总有一种幸福的感觉。
用料：
250g全脂牛奶
4包红茶包
250ml水
适量芋圆
3勺糖
适量水（煮芋圆）
做法：
准备材料
锅里加2碗水，煮开，下芋圆，煮到芋圆浮上来，再煮2分钟就好了。煮芋圆的水倒掉。芋圆盛入碗里，加糖搅拌均匀。
锅里重新加入250ml水煮开，加入茶包，煮5分钟，煮好加盖焖5分钟，加入牛奶，煮一小会，加热就好不用煮开。茶包不要。（喜欢茶味浓一点的茶汤可以焖10分钟，茶味更浓，但也会有一点涩）
杯里加芋圆，倒入奶茶，搅拌一下，完成啦。自制芋圆奶茶，简单快手，顺滑的口感，很好喝。
盐水花生
在黑龙江很少看到新鲜花生，逛超市偶然发现，买回来尝尝鲜。
用料：
500克新花生
3个八角
5片香叶
1块桂皮
适量冰糖
适量干辣椒
适量盐
做法：
花生洗净泥土。
所有材料放进阿迪锅里，加水没（mò）过花生，煮十五分钟。
荔枝拼番茄
用料：
鲜荔枝
樱桃番茄
西芹
做法：
樱桃番茄洗净，切为两半
嵌入剥好皮的荔枝中
排在圆形的容器中
再扣入盘子中
周围用西芹片围边
吃的时候淋果汁
红烧鸡翅
给张小🐶的菜谱
用料：
随意个鸡翅
2根葱
2片姜
2瓣蒜
1个八角
1块桂皮
一小把花椒
五六七八个干辣椒
两勺生抽
一勺老抽
两瓶盖料酒
五六个冰糖
看着加吧盐
做法：
鸡翅两面划口，用料酒，生抽，葱，姜腌15-20分钟去味
腌好之后，把鸡翅挑出
准备好葱姜蒜，干辣椒，花椒，桂皮，八角
锅内倒油烧热，将之前准备的料倒进去炒出香味，油多一点，等下煎鸡翅，800
将鸡翅倒入，两面煎出黄色，800
加两勺生抽，一勺老抽，适量料酒，炒到鸡翅上色，电磁炉开800炒
锅内加开水，盖过鸡翅，煮开转小火，电磁炉开1000煮开，转300煮25-30分钟左右
加几颗冰糖，一丢丢盐，再煮几分钟，转大火收汁，无聊的话可以跟我一样把里面那些乱七八糟的东西挑出来哦
大火收汁到最后要炒一下，防止汤烧干了粘锅上
奶油胡椒蘑菇意面
一道快速简单的主食，赶时间就做这个来填饱肚子吧～
奶油很香哦，配上胡椒的一点点辣味和蘑菇的鲜美，简单好吃～Yummy!（因为家里临时没蘑菇就用了中餐常用的香菇，混搭也很棒～）
用料：
直意大利面
奶油
蘑菇（图中用的香菇）
黑木耳
盐
味精
做法：
锅子烧水，开了之后把面条和切片好的蘑菇、泡开的黑木耳放入，加少量水，中火煮至全熟（面条咬开后没有白芯），时间大约15分钟
把面条先盛出来，沥干水分。
锅中加入适量奶油，小火加热至冒热气（以不结奶皮为宜），加盐，味精（也可加蔬菜精）。加入面翻炒2分钟
出锅，撒上黑胡椒粉（也可加蒜蓉粉）即可
无水蛋面 煎麦穗饺子
这款麦穗饺的特别之处在于面粉是没用一滴水制作而成的～秘诀在于运用了鸡蛋！那来看看无水蛋面的麦穗饺子是怎么霍霍出来的吧～
用料：
1个鸡蛋
适量克油
适量克盐
适量克面粉
半节藕
适量猪肉馅
2勺香油
适量克胡椒粉
适量克孜然粉
1勺酱油
做法：
馅料制作：将猪肉馅儿和藕末丁放入大碗中，倒入食用油、香油、酱油、盐、胡椒粉、孜然粉，混合搅拌均匀（请忽略我没有切好的藕～它是走错现场）
制作面：倒入一个鸡蛋至大碗中
倒入适量面粉～依个人食用量来倒入面粉的克重
我喜欢食用饭勺来和面，这样可以不粘手，先搅拌成絮状，再适量倒入面粉
事实告诉我，这次面有点倔强，所以果断放弃了饭勺，上手，给面团做个舒服的马杀鸡～
活好的面团揉搓至长条～然后切成小块～有的时候我也会用手来揪出面剂子，但是这次我想做作一下～嘻嘻～
然后把它们都按瘪瘪～适量放点浮面在面上，避免面面粘住，不想起床
因为是一个人，没人给我拍包饺子的过程，那么这次忽略吧～下次呼叫个人马来，再给大家补上～然后，锅中倒入适量食用油，将饺子摆入，煎至1分钟，倒入1/3清水～开始咕嘟咕嘟～等待3-5分钟即可出锅
当当当当～出锅摆盘～再撒些海苔芝麻碎～倔强的无水蛋面煎麦穗饺子出场啦！尽情享用吧(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
火腿芝士三明治
用料：
1个鸡蛋         
1片面包
适量沙拉酱
1片芝士片
适量盐
适量生菜
适量黄油
适量沙拉酱
做法：
土司中间切出方块

锅里放黄油融化，土司放进去，依次鸡蛋放进去，芝士，火腿，生菜等
【低卡】香菜牛肉炒杏鲍菇
香菜提味不少，而且菇类本来就鲜。
搭配一碗糙米饭或杂粮饭就是一顿很美味又营养的午/晚餐了！
用料：
3个杏鲍菇
一块牛肉
若干香菜
少许食用油
少许蒜粒
少许大葱
少许盐
一点点醋
几滴鱼露（没有可不放）
腌制牛肉：
少许料酒
少许生抽
少许香油
做法：
牛肉切片放入碗中，加少许生抽、料酒、香油腌制十分钟
杏鲍菇切片（条），切点大葱、蒜、香菜备用
热锅冷油，下牛肉翻炒至断生（别炒太久肉会老），乘回碗里备用
再加少许油，下大葱翻炒一下，下杏鲍菇翻炒至熟，开始要是粘锅可以加一点点水，别太多后面杏鲍菇会出水
杏鲍菇炒熟后加入少许生抽和盐，再把牛肉（连渗出的汤）倒入锅里翻炒均匀
尝下咸淡，出锅前下蒜末和香菜，滴少许鱼露和陈醋翻炒均匀即可
椰汁桂花糖糕
用料：
椰汁层
200克纯牛奶
200克椰浆
30克细砂糖
20克吉利丁粉
20克桂花糖（椰汁层可不放）
桂花层
200克开水
100克糖桂花
200克凉开水
20克吉利丁粉
做法：
牛奶（一定要冷的）融化吉利丁粉，隔水煮融，，放入椰奶和糖桂花，倒一半入容器中，放入冰箱冷藏二十分钟。
凉开水化开吉利丁粉，倒入热水煮融吉利丁粉，加入糖桂花。倒入椰汁层上，冷藏20分钟
第一层桂花层凝结在倒入椰汁层，重复。
工科男秘制3D红烧肉Ver.1.0
关于这个3D的概念，主要有两个方面：一个是食材的空间状态，我们脑子里不能仅仅有肉这个概念，那只是一维的，而要对他有一个空间的概念，五花肉是分层的，肥瘦相间，一面很肥，一面很瘦。另一个是锅内能量和液体的流动状态，是自下而上的。五花肉的特点是肥肉油多太腻，而瘦肉太干。所以这道3D红烧肉做法的关键，就是让肉层的排列方向始终与锅内能量流动的方向一致，让肥肉中的油能渗到瘦肉里。
此秘制3D红烧肉是我参考网上的多种红烧肉做法，加上我自己这一3D概念研制而成~
用料：
一斤半五花肉（方形，不要条形）
葱
姜
约30ml味达美冰糖老抽
3-5克盐
八角
桂皮
香叶
3颗冰糖
做法：
切肉。先从白面（肥肉面）切成2厘米宽的条形，注意不要切到底，底面要连着，
然后翻过来，从瘦肉面也切成2厘米宽的条形，方向与之前的刀切方向垂直，也是不切到底，底面连着。
在瘦肉面的刀痕里插入葱条，
反过来在白面的刀痕里，葱丝的下方，插入姜条，这样，肉葱姜就互相嵌套住了，后面加工的时候不容易掉出来，
然后加料酒和凉水，没过肉的表面，白面朝下，在小锅里浸泡20分钟。
汆烫。锅里加凉水，带着之前的料酒与葱姜，白面朝下，煮沸。
去掉水面的沫，将肉捞出，
白面朝上，打开水龙头用凉水冲至完全冷却。换一锅热水，再汆烫一遍，依然白面朝下，捞出后依然要白面向上过冷水。
烧前处理。白面向下入炒锅，不要放油，小火将肥肉中的油慢慢靠出来。
等白面变焦黄，靠出油也不少了的时候，转大火，煎炸两面至金黄色。如果反面不方便，可用勺子舀起锅里的热油浇到上面。
炒糖色。这是正宗红烧肉的一个基本步骤，但是传统方法用糖炒比较麻烦，用味达美的冰糖老抽就可以了。将刚才的大火调成中小火，倒出锅里的油，加入两勺冰糖老抽，1个八角，翻动锅里的肉，所有的表面都裹上老抽后，大火翻炒一下，炒糖色就完成了。
烧。加入热水，桂皮，香叶，八角等香料，大火煮沸一会儿，盖上锅盖小火慢炖30分钟。10分钟的时候加盐，20分钟的时候加三块冰糖。注意，刚加入热水的时候是白面朝下，炖到一半时间的时候要将白面反到上面炖至结束。
大火收汁。调大火翻炒至汤汁变浓稠，出锅。
收汁的时候肉就差不多散了，盛出后再用刀子将还连着的地方切开即可。
无粉芋头松饼
面糊制作很快手，基本就是摊饼的时间。由于无面粉，口感与其说像松饼，倒不如说更像妈妈做的糊塌子，软软的基本不用嚼，入口即化。
方子可以摊5张左右的松饼。
用料：
120g蒸熟芋头
70g牛奶
15g细砂糖
20g玉米油
3g泡打粉
1个鸡蛋（65g左右）
做法：
芋头蒸透，用筷子可以轻松扎洞的程度，与细砂糖、牛奶、玉米油、泡打粉一同放入搅拌机搅成细腻的泥。
因为芋头水分含量不同，牛奶可以不一次加完，搅到酸奶状的泥就可以了，勺子舀起来流速很缓慢。
鸡蛋打散，再加入芋泥混合均匀。
将面糊装入裱花袋。
不粘锅用厨房纸擦薄薄一层油，肉眼看不到油痕的量就可以了。
裱花袋剪小口，在锅中间挤出松饼的形状。
煎至底面金黄后翻面，第一张时间把握不好可以时不时翻起一个角看看。
我家的火基本是小火5分钟翻面。
翻面再煎至金黄即可。
我家的火翻面后会再煎4分钟。
这个配方不是很甜，筛上糖粉或淋上枫糖就可以吃啦，也可以自己打点芋泥或淡奶油来配。
超简单的爱心奶油奥利奥雪糕🍦
只要俩宝喜欢，我要做出最好吃的雪糕🍦
用料：
200克淡奶油
250克牛奶
80克细砂糖
4个蛋黄
适量，根据爱好奥利奥碎
一两滴，去腥，无也可柠檬或醋
一点点盐
做法：
蛋黄+白糖搅拌很均后+牛奶搅拌很均匀，放进锅里用小火煮，边煮一定得边搅，以防粘锅以防成蛋花，直至煮开！放凉待用……
淡奶油努力打发，打到倒不出来就OK。牛奶蛋黄液+奶油+奥利奥碎，搅拌很均匀后倒进模具中，我没模具就用杯了。冷冻两个小时。
拿出来，开吃，好好吃，小孩都好喜欢。
无油—鱼香茄子鸡丝
昨天突然想吃鱼香口味
用料：
1根茄子
一块鸡胸
6颗泡椒
一小段泡姜
两瓣大蒜
适量生抽
适量白醋
少许代糖
少许鱼露
少许耗油
一小勺淀粉
做法：
先切好茄子，茄子切片，鸡胸肉切丝，蒜瓣切片，泡椒切圈段，泡姜切丝（推荐放入大葱的葱花，标准鱼香肉丝料，可我刚好没有就算了），然后先打好调料，我大概喜欢的口味是生抽白醋一比一左右，代糖少许有点微微甜味就好，再放点鱼露提鱼鲜味，少许耗油，混合后加些许水稀释一下，因为没有油，茄子得多点水煮
不粘锅热锅，先下蒜瓣泡椒泡姜，加热炒香后，放茄子先，稍微翻炒一下后，放入鸡肉丝，先别翻，先倒入调料汁，稍煮一会，再翻炒几下，等到茄子软了变色了，倒入少许水淀粉勾芡一下（勾芡前可以加大葱花），然后就可以起锅了
银鱼炒鸡蛋
用料：
一大把银鱼
两只鸡蛋
5克葱
5克姜
5ml料酒
5克盐
做法：
准备材料
鸡蛋打入碗中，银鱼用水泡一会儿
锅中放油，倒入葱姜丝爆香
倒入银鱼干
鸡蛋加入料酒搅拌好后，倒入锅中
翻炒均匀后，加入适量的盐即可
岳阳蝶式腊猪头
用料：
5000克猪头肉
450克盐
3克八角
100克酱油
50克白砂糖
40克白酒
做法：
取料、修整：选用符合卫生标准的新鲜猪头，去骨净毛在下料时要在向颈部延伸4厘米处下刀，割至左右嘴角处4厘米，左右眼处4厘米，直至左右耳根为止，成一弧线，割至脑顶时，将脑顶肉留在猪头上，头部之核桃肉、瘦肉亦留在头上2。腌制、上色：将上述配料混合成蝴状，抹在猪头上，置于腌缸中腌制9天每3 天翻缸1次，翻第2次缸时，将糖色、甜酱均匀地刷在猪头皮上 3。整型、晾干：起缸后用竹扦把头皮撑成蝴蝶状，穿杆整型晾干成品率75%至78%4。保存：在15℃温度下悬于通风处，其味3个月不变
制作提示
硫酸钠是一种白色、无味晶体，常作强氧化剂使用
二次元炸鸡腿
路飞的炸鸡腿，复刻成功！因为腌肉的时候，鸡腿已经被翻出来了、所以相当入味！腌肉时候加了洋葱，所以肉质非常嫩！
用料：
3只鸡腿
1/4个洋葱🧅
适量姜丝
1小勺辣椒粉
1小勺孜然粉
1小勺新奥尔良粉
适量白胡椒
适量生抽
适量料酒
做法：
鸡腿肉外翻
加以上腌料，腌渍2小时以上
裹淀粉、蛋液、面包糠
下油锅先炸5分钟后取出，之后复炸2-3分钟
吃前可以撒椒盐粉，很加分！
外焦里嫩！
润秋燥|莲子百合银耳羹
夏秋交替，皮肤开始干燥，喉咙开始瘙痒，这个时候最适合来一碗润秋燥的小汤，将咱们的肺养好。
下面分享的是2～3人份的用量。
用料：
朵银耳 小半
克百合 10
克莲子10
雪梨2～3只
15克冰糖
做法：
银耳和莲子百合分别提前泡发30分钟左右。
其中银耳用温水泡，这样做出来比较容易起胶质；莲子和百合用冷水泡发即可。
将全部材料放入锅中煮沸，大火10分钟，再慢火煮25～35分钟。
有炖锅的亲可以直接把全部材料放进，炖30分钟即可。
最后，放入少量冰糖，一晚润肺润喉的小汤就完成了。不喜欢吃糖的朋友，可以放蜜枣或者无花果代替，也是极好的搭配。
雪蛤雪梨雪耳甜蜜蜜
雪蛤是越发地时髦了，而且制作起来要比处理燕窝简单很多，所以更多人乐意在家里偶尔地用雪蛤滋补自己下下。尤其女人过了三十，反倒不再迷信化妆品，而是迷恋各种养人的食材：泡茶时加点枸杞，煲汤时放片西洋参，煮粥的时候放些百合，闲来有情时索性给自己炖个燕窝或者雪蛤什么的~~
用料：
雪蛤
银耳
雪梨
红枣
桂圆
百合
冰糖
做法：
最好接一杯白开水或者纯净水，放入一片姜，将雪蛤放入浸泡6小时以上甚至更长~~~~不同的雪蛤干湿率是不一样的，有的雪蛤含水高浸泡4~6小时就达到了完全泡发的程度，而有的则要浸泡16小时才能达到最佳泡发效果。如果雪蛤上有黑色杂志，可以提前去除了
一般来说，雪蛤的泡发达到30~50倍都是不错的，即将雪蛤浸泡冷水数小时候用笊篱捞出，重量为浸泡前的30~50倍
将红枣、干百合、桂圆冲洗干净后冷水浸泡10~15分钟；银耳用冷水浸泡20分钟后剪去根蒂，并撕成小朵
雪梨洗干净后切小块
锅中倒入一些水，水中放入姜片，大火烧开，将雪蛤放入茶包或者纱布中入沸水烫1分钟即捞出，以去腥气
将所有材料放入锅中，加冷水没过所有材料，以小火炖煮约45~60分钟，根据口味加适量冰糖调味，热吃冷吃均可。或者把所有调料放入炖盅内，加水将将没过材料，放入蒸锅中，隔水加热60至90分，至雪耳软糯
「一人食」丝丝丝丝炒米粉（超简单）
我们家不管炒饭，炒泡面，炒米粉都是这个配方超级万能搭配！😻学起来就不会饿肚子啦～配可乐🥤是一级棒！但是最近减肥……只能配豆浆🥛了呜呜呜(T_T)
用料：
一根青蒜
三分之一根胡萝卜
三分之一根腊肠
一个鸡蛋
一片新竹米粉
一汤匙红烧肉罐头
一勺蚝油
一勺生抽
少许（按个人口味）盐
一小块（看图）包菜
做法：
第一步备料，将所需要的蔬菜材料切细备用。
切～
切～（这是包菜和腊肠）配料其实可以按照个人喜好增减不一定要完全按照配料表，比如有的人可能不喜欢吃后萝卜那就少放或者不放换成洋葱也是很好吃嘻嘻！
鸡蛋打散备用。
第二步调灵魂酱汁：一大汤匙的红烧肉罐头，
一汤勺蚝油，一汤匙生抽。三者嚯嚯匀。备用。
这一片是两人份的，一人食量小可以减半。
米粉放入沸水中30~60s ，米粉软了成这个状态就可以捞出备用。（不需要完全控干水分。一会炒的时候带一点米粉水分就不容易糊锅。）
热锅倒入食用油大概这个量（如果米粉减半就不要这么多油，可以适当减量）
油微微发热就可以倒入打好的鸡蛋，边缘起泡炒散（这样的鸡蛋会保留水分，好吃！）大概就这个状态可以下去其他所有的蔬菜配料。
配料混合好后倒入灵魂酱汁和米粉。搅拌均匀，中途可以中小火，大火容易糊锅。酱汁与食材充分混合均匀以后可以尝一下咸淡，不够咸可以加一点盐。
全部炒匀后即可装盘享用啦！好想来一杯冰镇可乐！啊～～～～
营养早餐
用料：
鸡蛋
紫薯
西兰花
西红柿
火腿
牛油果
生菜
做法：
蒸紫薯和煮鸡蛋同时进行，之后热牛奶，在这个时间内，切生菜，火腿，西红柿和牛油果装盘，等待紫薯和鸡蛋完成。
把煮好的鸡蛋，用凉水浸泡后，剥皮切开，装盘。
将紫薯切片，装盘。完成
告别费力翻炒，轻松制作的减脂小零食-烤箱版肉松
嘴馋星人最爱的小零食清单里肯定有肉松的存在啦！奈何市售的好肉松贵且少，每次买都觉得肉痛，自己用锅炒肉松又炒到手臂酸痛，比练天鹅臂还累。但是身为金牛座的本馋嘴怎么可能放弃这道美食，刚好新入了烤箱，不如就撸起袖子自己在家做吧！
用料：
2块鸡胸肉
35克糖
30克生抽
3克老抽
40克食用油
做法：
鸡胸肉洗净，去掉边角的脂肪，冷水下锅，加葱姜料酒，水开撇浮沫，转中小火煮30分钟，就是用筷子能够轻松扎透肉的程度。
捞出肉冷却
冷却好的肉用擀面杖敲打出这种丝状
最累人的一步来了，建议边看电视边操作，将鸡胸撕碎成这样
加入糖、生抽、老抽、油（最好选用葵花籽或者玉米油这些味道不大的食用油）揉搓均匀
倒在烤盘上，130度烘烤40-60分钟，温度只是参考，具体看自家烤箱脾气，烤到一半拿出来翻一次面
烤好后倒入破壁机
打出绒状
打好的肉松加点白芝麻，再倒入烤盘上，进烤箱热风120度烘烤20分钟左右，同样中间翻动一次。自制经济实惠又美味的肉松就完成啦！
排骨玉米汤
妈妈的味道
用料：
两根排骨
两个玉米
一块生姜
几根小葱
少许盐
做法：
排骨洗净焯一下，去掉浮渣
玉米切段，与排骨一起放入炖锅中，加入切片得生姜
加适量水，开炖
炖至玉米熟透后加入小葱和盐
伊朗牛肉豆饭Loobia Polo
我的伊朗小伙伴每次聚会都会向我投食过多。这道Loobia Polo是一道非常常见的，家家户户伊朗妈妈都会做的饭。每个人的食材比例略不相同。我觉得类比一下，可能就和我们的西红柿炒鸡蛋的普及程度差不多。Loobia 意为Green Bean，但是我跟你港，他们用的完全不是绿豆啊，用的是四季豆…Polo的意思是饭，所以就算四季豆饭啦？牛肉也是主要食材。所以我标题就写牛肉豆饭了，翻译无能。
用料：
1磅碎牛肉
1磅四季豆
1个洋葱
3杯印度香米basmati rice
2勺薑黄turmeric
2勺小豆蔻cardomon
2勺肉桂粉
1勺咖喱粉（可不用）
少许现磨胡椒
几根藏红花
2勺橄榄油
适量盐
做法：
洋葱碾碎，炒香
放入碎牛肉
加入盐，胡椒，薑黄, 小豆蔻，肉桂粉。不要吝啬调味料，多放点薑黄豆蔻肉桂。
搅拌大概10分钟待所有材料都熟了
干锅中火放少量油放入洗净切碎的四季豆。颜色青绿后加入橄榄油。彻底把四季豆炒熟。
做好的牛肉放入四季豆里，搅拌均匀待用。
印度香米加水，水中放少量盐，放入若干藏红花。
煮至水开，放入4中的牛肉和四季豆。小火至米饭熟透。
鸡汁土豆泥（肯德基版）
比佐餐版更湿润
用料：
0.5个土豆
20克牛奶
1勺蚝油
1勺生粉
1勺胡椒粉
1克盐
做法：
土豆切块，煮到筷子能插穿就捞起。
蚝油、胡椒粉、生粉，水调汁。
锅中加植物油，油热后加调好的酱汁，加少许牛奶。
捞起土豆撵烂，加牛奶和少许盐，搅拌至顺滑。
土豆泥软硬程度就看牛奶加多少。
土豆泥装盘淋汁即完成。
巴迪西克林姆
巴迪西克林姆台湾翻译的东东，具体名字，我也不知道是嘛，这个就是加在小山卷里的馅料，自己感觉超级好吃，恩恩，原方子里糖比较多，我是减了糖的，恩恩
用料：
2个蛋黄
20g白砂糖
200g牛奶
10g低筋面粉
10g玉米淀粉
几滴香草精
50g黄油
做法：
将细砂糖分两次加入蛋黄中，打发至发白
加入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉，搅拌至看到不到干粉
加入牛奶和香草精，搅拌
然后倒入小锅中，用打蛋器搅拌，一开始会出现有大颗粒，继续搅拌，直到成柔滑状，从中冒出大气泡，可以关火加入黄油混合，然后放入冰箱冷藏至冷却，用之前用打蛋器打至顺滑
排骨腊肠煲仔饭
用料：
豉油2勺
米酒半勺
麻油半勺
做法：
一杯大米放入一杯半的水，浸泡30分钟。
排骨放入碗中，加入以下调料拌匀：
豉油鸡汁两汤匙
米酒半汤匙
麻油半汤匙
蒜粒一汤匙
姜片5片
糖一茶匙
生粉一茶匙

继续加入油半汤匙，再次拌匀。
腌制30分钟。
腊肠切片，葱切成一小碗葱粒。
砂锅放在火上，倒入一点油（防止巴锅）。
再倒入米和水，用勺子搅动一下米，盖上锅盖用小火闷。等水烧开之后再用勺子搅拌一下米，盖上锅盖继续闷几分钟。
等大米表面只有浅浅一层水的时候，把香肠和拌好的排骨放在米饭表面，继续闷8-10分钟。
最后出锅，把水煮芥蓝摆在上面，按喜好可以再淋一点酱油在上面。
葱香紫薯蛋糕卷
家里有些吃不完的小紫薯 于是有了这款蛋糕🎂
用料：
大个鸡蛋四个
55水
55低粉
40植物油
三四滴柠檬汁
40白糖
若干紫薯
若干火腿葱花末
做法：
蛋黄与蛋白分离，分别放置两个盆子里。盆子确保无油无水。
先制作蛋黄糊，蛋黄加油搅拌至乳化，加入水，筛入低粉，N字形搅拌成细腻均匀的蛋黄糊。
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入40克白糖打发至湿性泡沫。
将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，切拌均匀后 在倒回剩余的蛋白中，切拌均匀，不要消泡。蛋糕糊就完成了。
将蛋糕糊放入28*28不沾烤盘中，记得铺油纸。大力震荡出气泡，撒上葱花及火腿末。150度20分钟。
蛋糕烤时来制作紫薯泥，紫薯蒸熟去皮 用勺子按压成泥，加入白糖 牛奶，搅打至顺滑。
蛋糕出炉后立即倒扣，撕去油纸，晾凉后铺上紫薯，卷成蛋糕卷，冷藏半小时定型。
虫草花玉米煲排骨
用料：
虫草花
玉米
排骨
姜片
做法：
排骨飞水洗净。虫草花略为浸泡。
所有材料连泡虫草花的水全部冷水入锅2小时即可。
花甲斩蛋
用料：
4个鸡蛋
一点点克盐
400克花甲
胡萝卜粒，小葱
做法：
8元一斤的花甲买了6元钱的
沸水里煮一下全部花甲壳分开，用冷水冲洗
去掉黑色的脏东西，剥出花甲肉
加点胡萝卜粒小葱
加一点点胡椒粉，少许盐
搅拌均匀
用热油中火煎熟即可
泡椒香菜牛肉
下厨房有很多厉害的大神给的是更重口味的有郫县豆瓣酱的版本   因为我也超爱郫县豆瓣 但有时候已经做了一个肉菜是那种味道的就不想在同一餐有重复  但是又是个无辣不欢的家庭   因此就有了这个既下饭又不会把味蕾压垮的飘香泡椒牛肉啦   香菜不建议换成其他的配菜   它不可替代
用料：
克牛肉
根香菜
个红泡椒
青泡椒
青花椒
干椒
姜
蒜
生抽
老抽
糖
花椒粉
胡椒粉
料酒
做法：
牛肉洗净切薄片，放入：生粉，一丢丢小苏打（真的少到可以忽略的程度，黄豆大的量），少少胡椒粉，少量生抽，少少糖   很少的料酒抓匀再裹一层油放置20分钟
备菜：香菜切段，泡椒切丁，蒜，姜，干椒都切小 形状随意（泡椒切出来的总量跟牛肉是1:2左右，泡椒太少不好吃的）
油热后 爆香姜蒜干椒花椒，中火倒入牛肉和泡椒快速翻炒（倒进去就转大火，翻炒要快），加入香菜炒出香味，（这个炒的过程其实很短）
加入一茶匙左右的老抽上色（很少很少），花椒粉，再补一点生抽和糖（鸡精看个人是否需要）就可以出锅了
清炒黄瓜
清炒 后面发现油多了点 放久了就软掉了可能过熟20180519
用料：
1根黄瓜
1瓣大蒜
适量盐
一点酱油
做法：
据我妈说 表皮稍微薄薄的刮一点会比较爽口 
斜刀比较好看或者滚刀 为了省事直接切了 薄一些比较快熟 菜谱说加盐放一下可以去水分因为他们是煮辣的 所以还有糖 我就没加了
加油快炒 快起锅的时候加一点点酱油调味 不能多 会焦黑 盐适量毕竟前面腌过 还有酱油 最后蒜末
杏仁洋梨派
初春时节，乍暖还寒，除了注意防寒保暖，还因气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。此时饮食起居应顺肝之性，所以春季吃梨，助益脾气，令五脏和平，以增强体质抵御病菌侵袭。
今天我们就来烤个洋梨派吧~
用料：
375g#派皮
375g低粉
188g黄油
62g细砂糖
4g盐
30g全蛋液
94g凉开水
#杏仁奶油馅
50g黄油
30g（可根据跟人口味增加到50g）细砂糖
1个全蛋
几滴香草精
做法：
低筋面粉过筛两次备用，盐和糖混合均匀，加入提前室温软化好的黄油，直至无颗粒状黄油，面团呈粗玉米粉状。
鸡蛋液和冷水（夏天用冰水）混合好，倒入面团中，轻轻搅拌至水分完全被吸收。
将面团用保鲜膜盖好，存放于冰箱松弛2小时以上，或者冷藏过夜。
取一半面团擀成3mm左右厚的派皮，擀时要用力均匀，从中央向四周各方向擀。并不时吧派皮从工作台提起转向，以防止派皮粘连于工作台。
派皮覆盖在派盘上，将边角压实，然后用擀面杖切掉多余的派皮。
继续松弛20分钟，然后用叉子戳出孔洞。
派皮放进嫩烤箱第三层，上下火模式，160摄氏度20分钟烤至金黄色。
细砂糖加入室温软化好的黄油
打发至体积蓬松，颜色发白。
鸡蛋液少量分多次加入，每次加入都要用电动打蛋器彻底搅拌均匀（这个过程比较慢，请耐心搅拌哦！）
拌入杏仁粉和香草精，轻轻搅拌均匀，然后装进裱花袋备用。
裱花袋剪开小口，均匀的挤在派皮上。
洋梨洗净切成薄片
轻轻的码在杏仁奶油馅上。
撒上开心果碎
还可以抹上一点点杏酱
放入嫩烤箱第三层，上下火模式，160摄氏度25-30分钟
出炉啦～金灿灿的杏仁洋梨派，快跟小伙伴们分享吧！！！
消暑下火㊣凉拌凉粉
自己亲手做的凉粉，吃的放心
用料：
一小碗豌豆粉
香醋榨菜末
五小碗水
油泼辣椒蒜末
盐酱油
麻油糖
葱花
做法：
冰箱取出已成型的凉粉
凝固好的凉粉切条状加调味料凉拌
清蒸鱼排
鱼肉肉质细嫩，营养丰富，可是刺多，小孩子吃起来会卡到刺，今天把鱼排部分蒸了，做清蒸鱼排，吃起来没有小刺儿，且肉质比较香滑，孩子应该会喜欢吃的。清蒸鱼排，很过瘾的吃法，就是吃排骨的感觉，学习一下这道清蒸鱼排的做法http://www.cookcai.com/。
用料：
适量鱼排（多宝鱼、草鱼、或鲢鱼）
适量葱、姜
适量盐
适量蒸鱼豉油
适量料酒
适量胡椒粉
做法：
买回家的半片鱼，自己买整个的鱼也一样可以这样做，分开就成了，一半蒸了，一半腌了，两种吃法不也挺好呢。再不然，两片同时蒸，更过瘾。
将鱼排部分片下。沿排骨分成小块，保持腹部相连，加盐料酒蒸鱼豉油和葱姜碎抓腌。
将腌好的鱼排整形，摆在盘中，盘子上面可以铺上姜片葱段。
上水已开的笼格蒸八分钟。
开锅后再淋一次蒸鱼豉油，另起一锅，将油烧热，浇在鱼排上激香即可。
上桌前可以放上葱花儿装饰，清蒸鱼排可以食用了。
番茄肉酱意大利面
用料：
一人份意大利面
适量肉末
半个西红柿
两勺番茄酱
适量盐
适量料酒
适量酱油
做法：
把水烧开，放一点盐，再把意大利面放下去，煮到面芯没有硬硬的感觉。煮的过程中，在肉末里加料酒酱油和盐，腌制几分钟。
面煮好以后放凉水里放一下，然后沥干，放点油搅拌均匀。把番茄切成丁。
锅里放油，烧热以后放肉末，炒一会放番茄丁。炒到番茄颜色出来以后放两勺左右的番茄酱，再翻炒一会。
关火，放意大利面搅拌一下就可以出锅了！
香芋蒸排骨
用料：
400克排骨
半个芋头
1勺豆豉
2瓣蒜
2片姜
2克盐
1克糖
1勺蚝油
2勺淀粉
做法：
排骨洗净，加盐，糖，蚝油，豆豉酱，姜蒜片，少量淀粉拌匀腌制20分钟。
芋头切小块铺在盘底，将腌制好的排骨均匀平铺在芋头上，上火蒸25分钟。
起锅，撒上葱花辣椒碎即可。
柠檬醋
用料：
8个柠檬
800克冰糖
800ml白醋
做法：
柠檬用盐一个一个搓洗干净
洗干净的柠檬用厨房纸擦干
柠檬切片去籽去头尾
一片一片装入纤巧壶
装入称重好的柠檬后倒入白醋
盖上盖子放在阴凉处保存一个月
最左边是浸泡了三个月后过滤出来的，中间是刚泡好的，最右边是三个月前泡的青柠檬醋
儿童可丽饼
一早起来儿子看书里有可丽饼就吵着要吃，那就撸起袖子
用料：
140克牛奶
10克黄油
1个鸡蛋
50-60克都行
60克低筋面粉
1克盐
做法：
1.黄油隔水融化加入鸡蛋、糖霜、盐巴用手动打蛋器打到鸡蛋稀，糖霜化

2.在步骤1里加入过筛的面粉，用手动打蛋器以画Z的手法拌匀。

3.然后一点一点的加入牛奶拌稀，直到没面粉颗粒。

开始酪皮
（第一次做可以试试这个方法）
1.先把平底锅加热（40-50℃不要太烫）然后离火打入打一勺半的粘糊。
2.用视频中的手法，摇均匀再加热。
3.加热到面皮一直被锅膨起来，面上泛白即可倒扣在盆里


一勺半刚好我的锅底填满
鲜虾莲藕鸡蛋饼
莲藕鲜虾鸡蛋饼，内部又脆又嫩还又鲜。适合11个月左右的宝宝尝试。
用料：
小段藕
小段胡萝卜
1个鸡蛋
适量面粉
3只虾
1岁上可少许盐
做法：
胡萝卜，藕各取一小段，去皮。虾去皮去虾线。鸡蛋打散。
胡萝卜切片，可以用小模具在胡萝卜片上刻出五角星形状货其他形状。如果没有模具，直接圆形的胡萝卜片也可以的。
如图的闪闪红星
藕切块，把刻五角星剩余的胡萝卜和鸡蛋、藕、虾一起放入料理机的绞肉杯。
倒入碗中，加入面粉，搅拌成这样稠稀适度的面糊。1岁上宝宝可适量加一点点盐。
平底锅放少量油，开小火。取一勺面糊放入平底锅内，小心的摊成圆形。
并在面糊凝固前，把胡萝卜五角星放在圆饼中间。待底面凝固后，可翻面。
出锅了，是不是很漂亮。
锡纸包烤鲈鱼
轻松炮制餐厅人气大菜：秘制锡纸包鲈鱼。鲈鱼在我的印象中大部分都是清蒸，以至于给我的感觉就是它用其他做法就暴殄天物了，偶然有一次在餐馆吃到一款锡纸包鲈鱼，才发现鲈鱼并不只是清鲜才美，有了多种调味料的衬托，可以越发凸显它肉质的鲜嫩。
用料：
1条（600克）鲈鱼
少许黑胡椒碎
适量盐
适量葱段
适量蒸鱼豉油
适量蒜泥
适量料酒
适量糖
适量红剁椒
适量芝麻油
做法：
鲈鱼洗净沥干水，鱼身打上花刀。
容器里放入蒜泥、黑胡椒碎、盐、糖和料酒。
把所有调味料，都抹在鱼身上（特别是花刀和鱼肚里），抹匀后放置5分钟。
取一张锡纸，哑光面接触食物，垫上葱段，放上腌好的鲈鱼，锡纸包好。
预热烤箱，250度上下火，中层烤20分钟，烤时根据鱼的大小略做调整。
出炉后打开锡纸，撒上红剁椒，淋少许蒸鱼豉油和芝麻油，即可食用。
关注COUSS官方微信（微信号：couss1918），获得更多美味食谱。
淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。
蒜香啤酒小龙虾
一盘小龙虾一杯啤酒，感觉就是夏夜的标配。各种口味都有多多的粉丝，今儿做成蒜香的，孩子们也可以大快朵颐。
用料：
2斤小龙虾
配料
适量姜片
2个整蒜粒
适量葱段
适量小茴香
适量干辣椒
适量花椒
酱料
适量食用油
200克啤酒
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量白糖
适量胡椒粉
做法：
处理干净的小龙虾和各种主要材料，蒜粒一定要多，多多宜善。
锅内放入较多的食用油，要比平时炒菜多一倍。

油烧热，放入三分之二的蒜粒和其他配料入锅爆香。
加入小龙虾翻炒变色，再加入其他酱料继续大火翻炒，烹入啤酒。
翻炒至熟，汤汁略收干盛入容器。
放入剩下的三分之一蒜粒，喜欢的还可以加入香菜，锅内烧少量的热油浇在蒜粒上。
蒜香浓郁，夏夜佳品。
果干吐司
用料：
50克果干
258克高粉
38克糖
3克盐
3克干酵母（金燕）
30克蛋
62克牛奶
70克水
33克黄油
做法：
直接法搅拌面团到完全阶段，放入果干微搅拌几下取出滚圆第一次发酵至2-2.5倍大
分割3等份松弛20分钟，整形，最后发酵至8分满，上色盖锡纸，200°烤40分钟。（我用180度烤的，反正用自己常用的温度）
奥尔良 鸡翅鸡翅根
用料：
克奥尔良腌料
个鸡翅
勺蜂蜜
个鸡翅根
做法：
把鸡翅和鸡翅根用刀割一字口。
奥尔良料和水1:1 ，我的料是35g的，基本可以腌一斤的鸡翅。把兑好的料汁和鸡翅放入保鲜袋里腌制一晚（至少4小时），时间长更入味哦！
把汁用厨房纸吸干，放入烤盘。
进烤箱，210度，可能会有油和汁，用厨房纸吸干。然后两面刷上蜂蜜水（浓的）。220度15分钟。
做好啦！
奥尔良烤翅
用微波炉也能做出好吃的奥尔良鸡翅
用料：
适量极美滋奥尔良调料
8个翅根
少量麦芽糖（或蜂糖）
做法：
鸡翅洗净，用奥尔良腌料腌制一小时，天气大可封保鲜膜放冰箱
把烤翅放进微波炉，微波炉设成烤鸡模式或直接加热，5分钟后打开微波炉再涂抹一次奥尔良腌料
共15分钟后打开涂抹适量麦芽糖或蜂蜜烤2分钟就OK啦
美味可口的烤翅就可以吃啦
茄汁炖豆腐
用料：
一块豆腐
2个番茄
1只鸡蛋
几根香葱
做法：
准备材料，鸡蛋没有拍进来。
将豆腐切大小差不多正方形，锅里薄油，两面煎黄。
煎好豆腐的底油刚好可以煎鸡蛋。然后下番茄炒出汁。加入开水。
豆腐下进去。煮一会然后加煎鸡蛋。
加点盐就可以了，番茄味道浓浓的。洒上碎葱，出锅。美味啦啦啦，茄汁豆腐就好了。
牛肉番茄意面
舌尖上的美味-爱甄选牛肉馅做出来的牛肉意面，味道地道正宗，满足你的味蕾，适合我们国人口味。
用料：
半个个洋葱
份意大利面
100g福华牛肉馅
一袋番跃有机番茄酱
克盐
2瓣大蒜
克黄油
做法：
1、洋葱切丁，1拌蒜成泥
2、深口锅加水放一点盐，几滴橄榄油煮开后，放入意面，中心散开。面慢慢变软，稍微用手辅助下进入水里。煮大概8-10分钟，按照意面背后说明指导控制时间，捞出沥水备用。
3、起锅倒入橄榄油加热，放入蒜泥爆香。先放洋葱炒到透明 颜色，之后放有机番茄酱和牛肉馅翻炒。把煮好的意面放进去拌匀做好出锅。
笋丝如炮弹，炸开你的夏日味蕾——红烧笋丝
笋子是时令食材，一般过了4月底，市面上就没有鲜笋售卖了，人们为了一年四季都能品尝到它的美味，于是将其制作成笋干。笋干耐储存，放在阴凉处密封储存，能放一年之久。

笋干的制作需要多种工艺，最后挖出来的十斤笋子也只能做出一斤笋干了，所以十分珍贵。笋干的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食开胃的功效。

除了用来烧肉，笋干切丝后直接烧也很好吃，色泽红润，搭配点青红椒丝点缀，看起来更有食欲，之前推荐的燕笋干，周末你也可以试试这样的做法哦！
用料：
300克燕笋干
30克青椒
30克红椒
3克老抽
6克冰糖
3克盐
做法：
笋干泡发24小时以上，期间换水4-5次至水清，捞出后沥干水分待用。
笋切细丝。
锅中清水加少许盐，下入笋丝焯水，可以去除笋中的草酸和涩味，也可以软化笋中的粗纤维，更容易消化。
锅中适量油（笋很吃油，可以放稍多一些），倒入笋丝翻炒闻到香味，大概3分钟左右。
倒入适量开水，调入老抽、冰糖、盐。
中火焖煮10分钟左右，转大火收汁。
煮至汤汁略干，倒入切好的青红椒丝，翻炒均匀。
口感嫩，笋香浓，超级下饭哦~
自制台湾烤肠
用料：
1克肥瘦猪肉馅
22克盐
65克白糖
80克米酒
2克五香粉
100克清水
60克淀粉
70克 做成水淀粉水
2克 可不加红曲粉
做法：
除了水、水淀粉的其他原料放在一起沿一个搅上劲儿，然后慢慢加入清水、再慢慢分次打入水淀粉
羊肠衣用醋洗干净，然后就开始灌了，手工灌的可以借助裱花袋比较省力
吹干后，放入水中煮，切记小火直到都飘起来，凉透之后可以冷冻或冷藏保存，吃法就随意了
葱爆羊肉
葱爆羊肉
用料：
一颗大葱
500g羊肉
做法：
图没有了，热火温油，葱姜蒜，大火爆香
放羊肉，翻炒，起锅。
酸辣白菜
用料：
白菜
辣椒
醋
盐
淀粉
做法：
白菜切条
锅里倒油烧热，放入两粒辣椒（根据个人口味，喜欢吃辣多放几个），炒出香味，倒上白菜爆炒，再来少许酱油、醋、盐，水淀粉勾芡。
出锅。
（原创）千层蹄花
无技术要时间，不接受差评，欢迎围观其他优质菜谱
用料：
8只猪蹄
一锅老卤
2-3升鸡汤
一包卤料包
做法：
这样的大猪蹄十六块够十人聚餐分量，先明火烧表皮，不但可以烧干净毛还有焦香，带皮的鸡鸭猪都可以这样处理
直接下凉水，加一把花椒几勺白醋煮开几分钟直到无血水冒出
清洗干净，检查缝隙
加鸡汤老卤一起煮开，撇掉浮末，再加卤料包生抽老抽，没有把握的先调淡一点
小火卤2-3小时后可以脱骨就关火，尝尝盐味，有点淡正好，猪蹄泡卤水一夜，早上再煮开，猪蹄用漏勺捞出来
可以直接吃或者冷藏了吃，也可以趁热拆骨，注意猪蹄有很多绿豆大的骨头，要非常细致
拆完加半碗鸡汤回锅加热，猪蹄要软软的才好贴合
趁热一层层铺好
压重物定型，再冷藏几小时
刮掉油脂
切的时候再排查小骨头
开饭前再从冰箱端出来保证口感
汤种冷藏发酵醇熟奶香吐司
汤种+中种结合，手揉20分钟内搞定～
用料：
汤种部分
18g高筋面粉
90g水
中种
全部汤种
243g高粉
1个鸡蛋
80g-蛋重水
22克砂糖
25克奶粉
6克鲜酵母
克主面团
6克鲜酵母
3克盐
22克糖
15克黄油
做法：
汤种材料搅拌均匀，加热到65度离火冷凉备用。
鲜酵母用温水化开，加入中种材料和汤种揉均匀，室温发一倍大进冰箱冷藏发酵8-20小时
隔天取出面团加入糖盐揉均匀，再加入回温的鲜酵母揉均匀，到7成膜揉入黄油。
松弛，整形，二发后表面刷炼乳水，进烤箱上火170下火180，30分钟（请根据自家烤箱脾气调整噢）出炉之后趁热再刷2层炼乳水！
撕面
切面
西式菠菜饭
用料：
150克稻米
100克菠菜
50克洋葱
50克西芹
50克番茄
10克薄荷
50克鸡蛋
50克柠檬
3克盐
1克胡椒粉
10克植物油
做法：
将菠菜、洋葱、西芹、番茄、薄荷均切小丁；2。 鸡蛋切两半，柠檬切块；3。 勺内加油，放入洋葱丁炒出香味；4。 下入洗好的大米翻炒；5。 加入番茄、肉汤，用小火焖煮沸；6。 待米饭快熟时，下入菠菜、欧芹、薄荷、精盐、胡椒粉翻炒；7。 至汤汁全部被吸收，出锅装盘；8。 放上熟鸡蛋和柠檬块即成
制作提示
用的是生米，饭和菜混合起来一锅熟
这是洋炒饭和我们中式炒饭的最大不同
本品需肉汤约400克
抓住各种原料的小尾巴来创造奇迹
冰箱里有很多原料都用的只剩一点点是不是很纠结呢？把它们组合起来，发挥你的想象力吧☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
用料：
各种剩余的原料
你的想象力
做法：
拌吧拌吧，搅吧搅吧，撒吧撒吧
生巧（三能金盘模具）
原方来自@奇迹-75 姐姐，我把量换算了一下，刚好能做三能黄金烤盘（28cm*28cm）的，如果切块3cm*3cm可做81颗。
用料：
50克黄油（总统）
50克水饴（韩国）
450克牛奶巧克力（30%-40%，推荐法芙娜）
500克黑巧克力（60%以上，推荐法芙娜）
500克淡奶油（铁塔）
适量可可粉（法芙娜）
做法：
准备一个较大的盆，我用的4升打蛋盆，称好全部的牛奶巧克力和黑巧克力，黄油切小块均匀的放在巧克力上面。
不粘锅内倒入奶油和水饴，小火边用刮刀搅拌边煮沸，大火很容易溢出来。
煮沸的奶油倒入巧克力盆中，盖上锅盖焖2-3分钟。
手动打蛋器开始划圈搅拌，这个过程很重要，要趁着温度尽快搅拌至无颗粒，成品是非常非常顺滑的状态。
如果有小块的巧克力无法融化，可以把巧克力盆坐在温水盆里继续搅拌，温水盆温度不可超过50摄氏度！！
将顺滑的生巧液倒入三能黄金烤盘，烤盘内要提前铺好保鲜膜！尽量铺平整！
放凉后直接冷冻2小时以上，注意！是冷冻！
说下如何能切平整：冷冻取出后稍稍回温（冬季三分钟左右，夏季不用回温），倒扣在油纸上，撕掉保鲜膜，用薄刃的锋利的菜刀直接切块。
1、需要拍照的话码好直接筛可可粉。
2、需要装盒的，可以把可可粉装在保鲜袋里，生巧块放进袋子里，扎紧袋口轻轻摇晃，即可沾均匀。
万能烧烤汁
无敌百搭的烧烤汁！配蔬菜和肉都好吃！只要按比例调好就可以！谁都能学会的真的你们一定要试试！在家学会这个再也不用去外面吃烧烤了！
用料：
蚝油
生抽
 水
糖
大蒜
洋葱
孜然粉
辣椒粉
芝麻
盐
油
花椒
做法：
半个洋葱切丝、一颗大蒜切末、将100ml生抽+50ml水+50ml蚝油1+适量糖调匀成酱汁
热锅冷油爆香蒜末和洋葱丝，倒入酱汁小火煮开盛出备用
孜然粉10g+辣椒粉10个+芝麻+盐+白糖+花椒粉调匀
烧烤盆或者平底锅加油，放入处理好的喜欢的食材，煎一煎，刷上酱汁，撒上粉料就可以啦！！真的好吃！！
韩式蒜香炸鸡
星期六下午想要在家看电影，家属说想吃炸鸡。比起K牌的炸鸡，我更喜欢裹薄生粉的方式，这样鸡油更容易被炸出，吃起来没那么油腻，而且生粉不容易炸焦，肉也能炸得透。这样的炸鸡即使放凉了也还是很脆。
这次做炸鸡用的是无骨鸡腿肉和一块鸡胸肉。这样用叉子吃手不脏，特别适合一边刷手机一边吃。
另外放点家里有的果仁一起炸，裹上甜甜的酱，也特别香。
用料：
约450克无骨鸡腿肉
约220克鸡胸肉
约一杯生粉（太白粉）
5瓣蒜
15克姜
橄榄油
盐
黑胡椒
糖
白醋
生抽
茄汁
红椒粉
辣椒粉
炒芝麻
做法：
鸡肉洗净，切成适口的大小；
腌肉。姜和蒜碾成蓉，1茶匙盐，1茶匙现磨黑胡椒，搅拌均匀，放冰箱腌半小时；
热油准备炸。油我用的是橄榄油。油热了才裹粉，这样能保持表面干爽。直接把肉放到生粉里裹上就可以了，裹好轻拍一下抖掉余粉；
我用小锅炸能省点油。分两次炸就行，这个看自己的喜好。生粉的特性是久炸不易焦，所以别担心，油热后保持中大火炸，看到表面微黄就可以夹起，这时候表面还不脆，没关系的，待会翻炸的时候就马上脆了；
炸第二次。这一次用大火炸，把油逼出来。这一次炸颜色就上去了，而且用筷子翻的时候能明显感受到已经炸脆了；
炸至金黄捞出隔油。这时候已经很脆，这样吃就很好吃了；
正好家里有核桃，也放进去炸一下，滚油内炸10到20秒就可以了；
现在来煮酱。先用小碗把酱混好，放入3汤匙生抽、3汤匙茄汁、1汤匙白醋、5汤匙白糖，加点红椒粉增色，喜欢吃辣的可以放一点辣椒末，加适量水搅拌均匀。倒入炒锅内用中大火烧开烧浓稠。注意里面糖份比较多容易焦，记得要不断搅拌。试一下味，这个酱甜甜咸咸的才好吃，适当按照自己的口味加糖。关火；
记得要待到酱汁浓稠了才放入炸鸡和核桃；
颠一下锅让酱汁能均匀裹在炸鸡上；
撒上烤过的白芝麻；
可以吃啦。
泡椒鱼头
用料：
一个大头鱼
半瓶泡椒、泡椒水
适量葱、姜、蒜、干辣椒
适量油、盐、鸡精
适量白胡椒粉，椒盐粉，孜然粉
适量郫县豆瓣、蒸鱼鼓油、料酒
做法：
把葱姜蒜摆在盘底，把调好的酱汁跟泡椒搅拌均匀我们比较爱吃蒜又加了点蒜，再均匀的铺在鱼头上，均匀撒上盐、鸡精，大火蒸15分钟左右，起锅前把葱和干辣椒撒在上面用热油浇一下就可以装盘了！
鱼高汤/海鲜高汤
海鲜高汤和鱼高汤各有用途，常常用来炖饭，绘面，做意式海鲜汤，马赛鱼汤等等…法式的鱼高汤和海鲜高汤会添加干白，洋葱胡萝卜西芹和香草束，可根据自己爱好选择加或者不加，我个人觉得添加蔬菜什么的会破坏汤的浓厚海味。（香草束做法，大葱，欧芹，百里香，迷迭香各1根整粒白胡椒6粒）
用料：
1.5kg海鲜高汤：鱼
500g海鲜高汤：花蛤
500g海鲜高汤：螃蟹
2kg鱼高汤：鱼
500g鱼高汤：螃蟹
4L水
做法：
热锅底油把鱼、螃蟹炒变色，用铲子把螃蟹和鱼肉怼碎，一次添4L水，熬煮30分钟，用4层滤布过滤3次即可。（过滤好的高汤放锅里烧开再次撇去浮沫）
烤肉风味紫菜包饭
本日のレシピ…お弁当にもぴったり♪「焼肉のたれ(こってり味)」で作る『キンパ』　☆552kcal☆
用料：
#A
一大勺 与煮好的饭拌匀芝麻油
2大勺熟白芝麻
2合米
#
200g牛肉
3大勺茅乃舍烤肉酱汁
1根 切成四条黄瓜
4枚生菜
4枚海苔
适量（装饰用）芝麻油
适量（装饰用）熟白芝麻
做法：
小火无忧煎牛肉，变色后，加入茅乃舍烤肉酱（浓郁口味），至牛肉熟透后，关火。
——牛肉を弱火で焼いてゆっくりと火を通し、焼肉のたれを絡めて火を止める
竹帘上铺上海苔，先慢慢推开1/4的米饭，在按照生菜→牛肉→黄瓜的顺序铺在饭上，从一边掀起海苔开始卷。
——まきすの上に海苔をおき、1/4量のご飯を少しづつ敷き詰めて、レタス→牛肉→胡瓜の順に置き、端からギュッと巻いていく
在卷好的紫菜包饭外面，均匀涂抹上芝麻油，沾上芝麻粒即可。
——巻きあがった2.の表面に胡麻油を塗り、胡麻を飾る
酥香软烂蒜香辣鸡爪 超简单巨好吃
用料：
10只鸡爪
5片姜
2勺生抽
1大勺老抽
少许糖
1勺料酒
1小勺盐
1小勺味精
半个苹果
6个青椒
1颗蒜
1根大葱
1大勺老干妈
做法：
把食材准备好，洗净，备用。
冷水入锅，放入葱姜蒜，鸡爪。
加入老抽，生抽，料酒，糖，和老干妈，让它自由的翻滚。
翻滚到冒烟了加入切好的苹果。
煮的差不多已经上色的时候，加入盐，味精和青椒大火收汁。
好了！
酸酸甜甜菠萝炒饭
用料：
1个菠萝
1根红萝卜
2根玉米
6个香菇
适量五花肉
四人量米饭
适量食盐
做法：
菠萝切粒备用
五花肉切丁
香菇泡发后切丁
玉米剥粒，开水烫熟沥干备用
红萝卜切丁
热锅放少许猪油，将五花肉和香菇一起入锅翻炒，炒出猪油
将红萝卜下锅翻炒
加玉米粒继续翻炒，下适量食盐调味
四人量的米饭
将米饭分多次加入翻炒均匀，关火。
最后加入菠萝粒翻炒均匀即可。
鸡蛋炒饼丝
不可错过的美味饼丝。
用料：
3个鸡蛋
3颗小油菜
150克豆芽
少许大葱
1勺鸡精
少许盐
少量味极鲜
500克饼丝
做法：
准备食材，把豆芽，小油菜洗干净，小油菜切成小段，鸡蛋打散加入少量盐。饼丝是直接买的超市现成的，也可以直接买饼，回来切成饼丝。
起锅烧油炒鸡蛋，并盛出来备用。鸡蛋不宜炒老，变色即可盛出。
再次起锅烧油，先爆炒葱花，依次放入豆芽，油菜，再倒入味极鲜，鸡精调味，为了使饼丝保持嫩滑，可以放入适量的水。
最后再放入饼丝和炒好的鸡蛋，均匀翻搅。出锅
美味的炒饼丝做好啦。
青椒炒山药
太太乐鲜鸡汁下午拿到手，意外的惊喜，立刻炒个素菜，美味分分钟搞定不用等
用料：
1段山药
1个青椒
2克盐
1勺生抽
半小勺太太乐鲜鸡汁
少量肉
适量胡萝卜
少量葱花
做法：
只要一点点即可
肉切片，
山药去皮切片，泡清水里，
青椒洗净，去蒂去籽切块，
胡萝卜洗净切片，
葱切葱花。
锅中放油烧热，放入葱花肉片炒至肉变色，倒入山药，胡萝卜翻炒，加入生抽，翻炒快熟时放入青椒翻炒，加入适量的盐，太太乐鲜鸡汁，翻炒几下起锅，装盘。
豆沙月饼
用料：
饼皮
140克转化糖浆
30克花生油
4克枧水
200克中筋面粉
红豆馅
250克红豆
适量老冰糖
60克麦芽糖
看着给水
80克玉米油或花生油
2:1刷饼皮的  蛋黄+油
做法：
转化糖浆140克+花生油30克#搅拌
加入4克枧水#搅拌（乳化状态）

50克面粉倒入+50克+50克+50克（完成饼皮）现做现用，不用醒。

红豆泡几个小时，电饭锅，高压锅，汤锅..…都可以。  煮软
待温凉放入破壁机打（加老冰糖适量）


打好了就放入不沾锅小火慢炒，分次加入麦芽糖（我是放入面包机里按果酱功能，要是太湿了的话倒出来用不沾锅炒）炒到弄个团不沾手就行。
皮20克  馅30克

180℃烤7分钟刷蛋黄
          继续烤13分钟
以上是原图
时令季节要吃的酱香快炒冬笋
​当当当，吃冬笋的季节正当时

剥出来的冬笋可炒可炖，味道鲜美

可是此时少不了的宴客菜、家常菜

冬笋，主要产区为江西、浙江一带

冬笋营养丰富，富含蛋白质，多种维生素

其中氨基酸至少有16-18种，冬笋能助消化

而它也是较为刮油的蔬菜哦，可以起到减肥作用

【主角】冬笋、葱段、黄豆酱、料酒

【做法】

剥冬笋，这个步骤会有点辛苦哈哈

冬笋用水煮开，有时间就多泡泡

切片下锅快炒，加入调味，出锅撒上葱花
配饭配酒都是一绝哈

冬笋虽营养丰富，也因其含有大量的草酸

会影响人体对钙的吸收，为了健康着想

每次食用不宜过量，成长儿童可以少食

而在食用前记得下锅焯水3-5分钟

从小家中吃竹笋的时候，这一步是少不了的

如果时间充足，还会泡上数小时

经过焯水、漂洗，去除部分草酸

也可以去除其苦涩味

与其他食材同炒，味道才会更好
用料：
适量冬笋
半段葱段
适量黄豆酱
适量料酒
3瓣蒜末
做法：
剥冬笋，用水煮开，多泡泡去涩
蒜末爆香，快炒冬笋
加入调味出锅
撒上葱花，可好吃啦