xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆腐花
豆浆的营养丰富，大人小孩喝了都好。可是现做的豆浆有一股黄豆的味道，他闻到那味道就不肯喝了，为了给我家宝宝喝豆浆，啥招都想了，他就是不喜欢喝。有一天带他出去玩，看到一小吃摊卖甜豆腐花，我买了一碗吃，给他尝了一口，他竟然抢着要吃，结果一碗都被他吃完了。回来之后，我就开始学着在家做给他吃了。做成功之后，就想到把做法分享出来，让更多不喜欢喝豆浆的人都爱上豆腐花的味道。豆腐花味道好，营养更丰富，冷热各有各的味道，当早餐，甜点都可以。
用料：
克黄豆干                     100
克水（泡黄豆）          200
克水（打豆浆）          900
克葡萄糖内酯              1.5
克冷开水（融化内酯）10
克黄糖块                        50
克水（煮糖）                100
做法：
100克干黄豆洗净并挑出杂物石子和臭豆，用水冲洗干净。
洗干净的黄豆加200克水放入冰箱冷藏浸泡一晚，膨胀两倍大就可以了，（如果是白天做豆腐花的话常温浸泡两个小时即可，如果是第二天早上做豆腐花的话，头晚浸泡一晚，浸泡的时间过长的话为防止滋生细菌和发芽，最好不要常温浸泡，放冰箱冷藏泡发最好）。
泡发好的黄豆应该是有未泡发前的两倍大，而且看起来像煮熟的一样就可以了。，没泡发到位的黄豆会影响豆腐花的成功率，所以一定要将黄豆完全泡发，只要时间不超过24小时都是可以的。然后将浸泡的水倒掉，另外重新倒入900克干净的水打豆浆。
将泡好的黄豆和水一起倒入打浆机，打5-8分钟，打的越久越好，出浆越足，豆腐花的成功率越高。
打好的豆浆过滤出豆渣，可以用纱布过滤，也可以用筛子过滤，一定要多次过滤，并将豆渣完全滤出，不然做出来的豆腐花口感会粗糙。
大火煮开后，转小火再煮5-8分钟，煮的时候一定要不停的搅动，防止豆浆产生豆皮黏锅煮糊了。煮豆浆时第一次煮沸腾的时候豆浆并未熟而是假沸腾，所以看到沸腾后还要再煮久一点，至少再煮个5-8分钟才可以，宁可煮久一点也别偷懒，重要的事说三遍，豆浆一定要煮熟，一定要煮熟，一定要煮熟，不然没熟的豆浆会产生黄豆皂碱让人过敏的。
边煮边将产生的泡沫用滤网勺捞出，防止溢锅。煮好的豆浆关火，此时豆浆的温度大概在95度左右，要冲内酯的温度要维持在75-90度之间，所以没有温度计的就将刚煮好的豆浆放个三五分钟，也别放太久，不然温度低了做不成豆腐花可别怪我。
倒入10克的冷开水融化1.5克的内酯，内酯一定要完全融化才能更好发挥作用。记得，内酯必须是煮好豆浆才可以融化，因为内酯一旦遇水是即时就发挥凝固作用的，提前融化内酯的话会失去凝固作用就做不成豆腐花了，所以一定一定要煮好豆浆再融化内酯。
内酯融化好后，将豆浆从约30厘米处迅速冲入内酯，冲的时候豆浆必须是翻滚的状态，这样才能将内酯更均匀的和豆浆混合。
冲好豆浆就放一边静置别动它，不能动更不能大力搅拌，如不听话的就等着喝豆浆吧😄，内酯是在静置中更好的凝固豆浆成为豆腐花的，等待15～20分钟就可以成为豆腐花了，时间越久凝固越好哦！
趁凝固豆花的时间，锅里放入黄糖加水煮成糖浆。
20分钟到，豆腐花成功了，淋入甜滋滋的糖水，一碗嫩滑软甜的豆腐花就可以开吃了😁。
江西乡下厢人红煎豆腐 简单平淡又见奇的家常小菜
红烧嫩豆腐（水豆腐）稀松平常，煎豆腐也甚为常见，然而煎最嫩的水豆腐很多人鲜有目睹，盖因水豆腐柔嫩如水，易碎而且水分很多，就不要奢想煎的外焦里嫩了，刚学煎豆腐的新手可能会误买水豆腐来煎初尝失败而懊恼，老手则会轻车熟驾的避开水豆腐而选择介于老豆腐和水豆腐之间比较好掌控，能煎的外焦里嫩的嫩豆腐，有的甚至选择老豆腐。
然而，在江西我们这边乡下的这种煎豆腐，熟谙厨事的厢人（这边土话妇女的称呼）却有点明知山有虎偏向虎山行的意味，用最嫩的水豆腐来以酱油煎，不取煎之外焦里嫩，而谋煎之入口香郁，成菜乍看像红烧，然而滴水未入，吃口之香也不是红烧豆腐所能比拟的。
这种貌似“迎难而上”并不是乡下厢人苦心专研刻意为之的结果。乡下家务农事繁忙，除了节日宴席，平日家常做菜都只求个简单快手而有味（好味），江西乡下做菜的调料则少之又少，常用的除了盐就数酱油了，用酱油来烧来煎显然是自然而然的事。
酱油红煎最嫩的水豆腐就是这样自然而生，粗看似简单而平淡，不以为奇，却是化险为奇别开生面，不管有心还是无意都是乡下厢人在平凡朴素的日常生活里的厨房智慧。
用料：
最嫩的水豆腐
老抽
生抽
盐
葱
生姜
猪油
做法：
嫩豆腐切小方块 姜切末 葱切葱花
热锅起油 下姜末炒出香味 紧接着下入豆腐块 转中小火煎 撒点盐 淋入一点老抽 再倒入多点的生抽 慢慢煎 中间小心的翻一次面 可以兜锅的小心兜一下翻面 尽量不弄碎豆腐 翻面后放入葱白继续煎 快好时撒入葱花再煎一会儿就出锅了
简单版滑酸甜（酸甜排骨）
用料：
个2鸡蛋
克适量80玉米淀粉
克适一斤鸡胸肉，猪肉，排骨（都可以啊，最主要是新鲜）
调料
勺适量醋
克适量糖
勺适量番茄沙司
做法：
肉切块
鸡蛋，玉米淀粉，搅拌均匀，再放肉进去搅拌
然后把粘了鸡蛋液跟玉米淀粉的糊，的肉，再放到干的玉米淀粉里。
起锅烧油，稍微炸一遍，然后复炸一遍
另起锅，放点油，醋，糖，番茄沙司，小火炒下，把炸好的肉，倒进去翻炒均匀。
装盘。
大盘鸡
用料：
1个土豆
1个青椒
半个洋葱
一勺白糖
6个干辣椒
1勺酱油
2勺生抽
适量我放了很少盐
适量姜
适量蒜
1个西红柿
3个八角
适量花椒
1听啤酒
2个小鸡腿
适量大葱
做法：
准备好食材
1.西红柿切丁，土豆洋葱青椒切好备用
2.热锅下油
3.放入葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒 炒出香味


4.放入鸡肉块和土豆块炒至稍微变色（大概一分钟，我放了两个香叶 这里可以不放）
5.倒入一瓶啤酒（330ml易拉罐装的）
6.放入生抽两勺老抽（酱油)一勺 糖一勺
7.大火烧开 然后把西红柿丁倒入（可以尝尝汤咸淡，淡了放盐）
8.小火烧20分钟左右
9.放入洋葱和辣椒，翻几下
1
大火收汁


汤汁收的差不多了，关火  然后就完事了
烤苹果、巧克力豆马芬
里面有苹果肉的、颜色很接近就被蛋糕体给隐藏了。味道挺好吃我们实体店也在卖。
用料：
100克黄油
75克白砂糖
一个鸡蛋
50克牛奶
150克低筋面粉
4克泡打粉
2克小苏打
1个200克左右苹果
75克巧克力豆
做法：
先将苹果切小块然后用160℃烤30分钟（看到微干软体状、把水分烤掉后苹果肉更好吃）
黄油隔水加热至黄油融化掉一半、后拿出来搅拌成糊状。如果黄油还是液态那就是刚刚融化过度了，需要放冰箱冰一下下再搅拌。这一步一定要把黄油弄成糊装（大概和酸奶那样）反正太稀了就冰一下、太干了就再融一下。
然后加白砂糖搅拌到提起打蛋器是能拉个倒立三角的状态。
把鸡蛋打进去搅拌均匀、尽量稍微搅拌久一些（大概一直不停的搅两分钟、这个很软不费力哈）
加牛奶搅拌均匀即可
加低筋面粉、泡打粉、小苏打搅拌均匀。
加烤好的苹果丁和巧克力豆、巧克力豆留一些最后放顶上。然后搅拌均匀。
挤在杯子里，上面撒剩余的巧克力豆。
风炉180℃烤25分钟、普通烤箱参考温度上火170下火150、烤25-30分钟。
白切牛肉
这个无肉不欢的年代，吃个白切牛肉既解馋又健康！
用料：
一快牛腱子
小葱
香菜
小米辣
白醋
白糖
蒸鱼豉油
辣鲜露
鸡精
做法：
酱牛腱子洗净，冷水下锅大火煮开，开锅后除去血沫，改小火加盖炖一个小时。（炖煮时不放任何香料和调料）
找一个空碗，加入适量的糖、醋、蒸鱼豉油、辣鲜露、鸡精，放入小葱花、香菜和小米辣，最后加入适量纯净水。（辣鲜露一定要少放，因为辣味特别重）
将煮好的牛腱捞出放凉，切薄片摆盘，配着蘸料吃即可。
毛血旺
用料：
火锅底料
花椒
辣椒
调和油
大蒜
香葱
姜
料酒
毛肚
百叶
鸭血
火腿
肥牛卷
黄喉
甜不辣
豆芽
油菜
做法：
葱切段，姜切片，蒜切末
百叶，鸭血，毛肚等原材料切小块
水烧开，在锅内放入葱段姜片，把鸭血，毛肚，百叶，黄喉放入，过水除去浮沫。另一个锅烧开水，把豆芽油菜烫熟，捞出铺在碗底
煮一锅水，放入火锅底料，把肥牛卷黄喉百叶牛肚鸭血甜不辣等放入，煮三四分钟，然后捞出盛在豆芽油菜上面倒入火锅汤，上面撒上辣椒葱末蒜末花椒。
另起一锅倒入调和油烧热，浇在盛好的毛血旺上，即可。
豆腐粉丝金针菇
做出了一种铁板豆腐的感觉hh
用料：
3条日本豆腐
1把金针菇
1把粉丝
2-3勺酱油
2-3瓣蒜
做法：
日本豆腐切块，热油锅，煎豆腐至两面金黄备用
热油锅，下蒜炒香，加金针菇超软
加粉丝炒软，加酱油和水调味
加煎好的豆腐炒匀出锅，撒上葱花
玫瑰糕
用玫瑰干花与玫瑰酱的搭配，充满了浓郁的玫瑰香味。玫瑰花芳香行散，有舒肝解郁，理气散瘀，和血调经的功效。长期服用，能有效地清除自由基，消除色素沉着
用料：
20克玫瑰花
50克熟面粉
8克玉米油
30克玫瑰酱
5克糖粉
做法：
准备用料
玫瑰花去掉花萼花蕊，放入料理机
反复搅打成细末
倒入大碗，加入熟面粉，糖粉，拌匀
加入玫瑰酱，拌匀
倒入玉米油
拌匀至能够抓捏成团
分割成20克/个
放入月饼模
压模成型
轻轻推出，即可
炒茄子丝
从小吃到大的妈妈的味道
用料：
2个茄子
3个青椒
5瓣蒜
适量盐
适量生抽
适量花椒粉（也可不用）
做法：
茄子洗净先切片，再切丝，青椒切丝，蒜切末，要多多的蒜才好吃哦
起锅热油，下花椒粉和茄子丝翻炒，茄子要炒到软软的才行，要有耐心，加入青椒，适量盐和生抽，继续翻炒，出锅前加蒜末，翻炒一分钟即可出锅
牛油果蘸酱油
最早是从日本朋友那儿听来的吃法
尝试了一次后就彻底爱上了无法自拔><
不定期的都会买回来弄了吃
几分钟就能搞定而且也很健康^^
用料：
半个牛油果
少许日式酱油
少许芝麻
做法：
将牛油果切成两半，去核
用刀尖在半个牛油果上切出条纹，切到皮为止
将手指插进皮里一挤就可以把果肉都取出来了。在碟子上放好
最后倒上酱油撒上芝麻做装饰就好啦
扒兔肉
用料：
300克兔肉
2根大葱
1小块姜
5瓣大蒜
豌豆1适量淀粉
1大匙鸡油
1小匙香油
2小匙高汤5大匙酱油
2小匙花椒粉
1适量辣椒酱
1小匙盐
0.5小匙味精
做法：
咸辣适口，肉糯鲜香
新鲜兔肉有点腥，所以在烹制前可将兔肉放入清水中浸泡1 小时
咸蛋黄焗虾仁
用料：
300g新鲜长毛虾
一根西芹
4只咸蛋黄
食用油
鸡精
生姜
做法：
鲜虾去壳去虾线，生姜切末加少许料酒一起腌制一下；西芹斜刀切片待用；
咸蛋黄放一个小碗里，加一点料酒，大概没到蛋黄差不多，上锅蒸个七八分钟，取出、用调羹趁热捣成糊状；
锅里倒入适量的食用油，七八成热的时候虾仁带姜末一起下锅翻炒至虾仁断生，然后将蛋黄倒入锅内翻炒一下，放西芹一起继续翻炒，炒出浓郁的蛋黄香，然后有蛋黄浮沫一样即可，放一点点的鸡精炒匀即可以出锅，装盘！
豆皮金针菇
用料：
张豆皮1
2把金针菇
适量盐
适量烤肉蘸料
适量烤肉蘸酱
做法：
首先把豆皮，金针菇都清洗一下，毕竟都是买来的，习惯性洗洗～
然后把豆皮切成长方形小块，把金针菇掰开，用豆皮把金针菇卷起来。
再放到锅里煎，放少量油～我用的是电饼铛，感觉电饼铛简直就是万能的。哈哈～
煎好之后摆盘，如图所示。撒点盐，然后把烤肉蘸料撒到豆皮金针菇上，中间放点蘸酱。蘸酱蘸料都是在某宝买的韩式的。感觉口感特别好！
可以吸的红烧猪脚
入口即化的猪脚，好吃的同时还能补充胶原蛋白，瞬间可以消耗两碗米饭🍚
用料：
2只猪前爪爪
2个八角
3片香叶
2根小葱
做法：
准备食材，猪脚洗净（有毛毛的地方偷偷用老公的刮胡刀刮干净）
猪脚冷水下锅，➕姜片，料酒（也可以用白酒）去腥
1⃣起油锅，下姜片，猪脚（喜欢甜口的宝宝可以用冰糖炒糖浆，再下猪脚，上色）
2⃣加入开水，八角，大叶，黄芪（补气血）
3⃣➕老抽调色
4⃣倒入高压锅，15分钟可脱骨


15分钟到了，筷子擦下，已经很软了
倒入大锅，➕盐，耗油收汁
出锅前➕鸡精，撒上葱花

装盘
夹起就骨肉分离了
入口即化，一吸就都掉下来了，太好吃了
炸茄盒
用料：
茄子
肉馅
葱末姜末
料酒
香油
十三香
鸡蛋
啤酒
面粉
味达美酱油
花生油
黑芝麻
做法：
茄子切成片，以上所有材料放入猪肉馅拌均。
把茄子片两个合起放肉馅。拿一个大碗倒入啤酒和面粉，黑芝麻，鸡蛋搅拌成面糊。
锅内放入花生油，油热后把肉茄子放到面糊里滚上面糊开炸，炸至金黄捞起盛盘。
锅子饼
#舌尖上的家乡#离开我生活过的北方小城已经5年了,小城没什么名气,更没什么出名的特产,每每回去被同事撺掇带点什么的时候,真的想不出可以带什么.
但小城人风淳朴,离家久了总会想念那里的人和事还有不能忘记的特色小吃......
这是一道凭记忆还原的锅子饼
用料：
适量面粉
适量黄瓜
适量鸡蛋
适量木耳
适量黄豆芽
适量肉丝
做法：
制作锅子饼分两步：
面饼制作方法
在盆中倒入适量的面粉,一边加水(温热的水做出来的饼软硬适中，口感较好）一边用筷子将水和面粉混合均匀，和成面团。并盖上盖子，醒30分钟左右
将面团搓成长条（如面团较大可将面团切半后搓成长条），用刀切成小块（大约是平时饺子剂子的两倍），用手揉成饺子剂子，压平，用擀面杖擀成薄饼。
将第一个擀好的饼放入蒸锅（蒸锅里最好放上蒸笼布，也可用纱布代替），并在上面涂上薄薄的油，然后依次放入，饼与饼直接都要刷油，以防粘连(油要刷的均匀,但不能过多)。蒸10分钟左右，出锅，将饼一张张撕开，放入盘中，这样就不会再粘在一起了
蒸10分钟左右，出锅，将饼一张张撕开，放入盘中，这样就不会再粘在一起了
配菜制作方法
配菜的话大家可以自行选择自己喜欢的菜。
传统锅子饼必备的菜是黄瓜炒鸡蛋，我另外加入了木耳。
黄瓜切片，泡好的木耳撕成小朵。鸡蛋打入碗中，搅匀。
锅中倒油，先倒入蛋液，炒成蛋块成型即可，嫩嫩的鸡蛋口感要好些。盛出备用。
另倒油，放入黄瓜木耳炒熟，再放入刚才炒好的鸡蛋，放盐，然后就可以出锅了。
另外我比较喜欢吃锅子饼的时候，配菜黄豆芽炒肉，因为豆芽脆脆的，搭配软软的饼，口感很好。
锅中倒油，先放肉丝炒至变色，再放入豆芽，倒适量酱油，炒5分钟左右就可以出锅了。
面饼和配菜都完成后，将菜卷入饼中，就可以美美的享用了。（重口的同学们可以搭配腐乳或老干妈，更美味哦）传统的锅子饼一般都是长条状，我卷成了自己喜欢的样子。
奶酪饼干
参考分量24块
用料：
135g低筋面粉
90g奶酪片
70g黄油
40g糖粉
1大勺(15ml)鸡蛋
4g盐
鸡蛋适量，纯巴马奶酪粉适量表面装饰及调味
做法：
每片奶酪片上撒些面粉外叠起来，用刀先切条，再切碎，备用
黄油软化后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略发白
加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅拌，直到鸡蛋和黄油完全混合
把切碎的奶酪片倒入打发好的黄油里，用打蛋器低速搅拌均匀
筛入低筋面粉，用手把面粉和黄油混合，成为饼干面团
在案板上把饼干面团先搓成长条，再稍稍压扁。把长条切成小段，排放在烤盘上。
在每块饼干表面刷一些鸡蛋液，再撒一些纯巴马奶酪粉
放入烤箱，150度烤35分钟左右(根据烤箱情况不同，随时观察表面颜色，金黄为佳)
荞麦牛肉手抓饭 Buckwheat and Beef Pilaf
俄罗斯版的手抓饭，牛肉相对不会那么油，而且在原方的基础上减少了不少油份，希望吃起来没那么多负担
用料：
200克牛肉
40克洋葱
80克胡萝卜
10克橄榄油
50克荞麦
1整头大蒜
3/4小勺盐
1/2小勺孜然
适量黑胡椒粉
做法：
锅里倒入5克橄榄油，洋葱切丁，翻炒到软软的程度。大概五分钟
加入切小块的牛肉，翻炒5分钟左右，炒不熟也没关系
加入切丝的胡萝卜，继续翻炒1分钟后，加入2杯水，大火煮开后，转小火关盖煮1小时。
煮到还剩下10分钟的时候，另起一个锅，倒入剩下的5克橄榄油和荞麦，翻炒到泛黄
将荞麦倒入大锅，加入1杯水，和对半切开的大蒜，关盖煮到水收干
煮到这个样子的时候呢，其实水还没收干呢，稍微拨开一些，继续收汁
自制红豆沙
用料：
赤小豆
糖粉
少许盐
少许油
做法：
高压锅把赤小豆压烂
用食品加工器磨成泥
加适量糖粉少量油，少许盐。和匀即可
💠蔬菜拼盘盘饰摆盘（孔雀）
给小孩吃蔬菜的极好方法。女儿拒绝吃绿色蔬菜，但自从我用拼盘的方法诱惑她，每次都被她造的精光。
用料：
紫薯或苹果少许
干豆腐少许
黄瓜一两根
番茄酱少许
卷心菜少许
做法：
紫薯用刀切出头部形状，个人觉得用茄子皮或类似蔬菜都可，自由发挥一下哈！
黄瓜切片，卷心菜切弯曲片状，干豆腐切型。摆盘，用番茄酱点缀尾部，装饰头部，眼部即可。
菜谱封面图是我第一次做的！希望友友们喜欢！祝友友们天天开心！生活像孔雀开屏一样，美事连连!
再来一张
可爱米菲兔豆沙包
° 聪明可爱的米菲
 
 ° 米菲是一个让孩子们着迷的小白兔
 
° 它聪明、可爱、简单、勇敢
 
° 关于它的那些充满童趣和正能量的故事
 
° 陪伴孩子们度过天真烂漫的金色童年
用料：
#面团：
200克普通面粉
120克牛奶
1克干酵母
#馅料：
适量红豆沙
#装饰物：
适量黑木耳
适量海苔
做法：
取面粉、温热的牛奶、干酵母分别称重；
把牛奶、干酵母混合均匀，加入面粉混合，揉成光滑的面团， 蒙上保鲜膜发酵；
面团发酵至两倍大， 反复揉成光滑面团，至气体排出；
红豆沙分成8个小球，每个12克；
面团搓成长条，切成两段，比例10：1；
取长段切8个剂子，揉圆；
擀成圆饼，包上红豆沙馅；
按上用木耳做的眼睛、海苔做的嘴巴；
短段搓成细长条；
切成16个小剂子，揉圆，搓长，作耳朵；
按在头部的顶端；
用模具做出蝴蝶结；
将蝴蝶结按在耳朵下面，一个可爱的米菲兔就做好了；
如此做完所有的米菲兔豆沙包，不必醒发，冷水上锅，先大火，上汽后中火蒸制8分钟，关火3分钟后揭盖取出。
最地道原汁原味的五香茶叶蛋和豆腐干
以前小时候，总在校门口和路边会有老婆婆推着小推车，上面用煤球炉烧着茶叶蛋和豆腐干。超级好吃，香味很浓很浓！
这种童年的记忆，现在很难找寻，替代的都是便利店电饭煲里的快食。
现在自己家里也可以还原这道美味，烧的时候满屋子的香味。
用料：
个鸡蛋       10
块豆干       10
个八角        2
块桂皮        1
适量老抽
适量生抽
适量糖
做法：
将生鸡蛋放锅里煮好后再拿出
把煮熟的鸡蛋轻轻敲碎，为了之后能入味
把敲碎的鸡蛋和豆干放入锅中，再加水，加入老抽和生抽，再放入八角和桂皮
待烧开后，先试一下味道，如果觉得甜味不够，可以加少许糖
试完味道后，开小火烧3小时左右，让味道烧进去，再拿出即可
发面版鸡蛋葱花饼
用料：
500g面粉
5g酵母粉
一个鸡蛋
葱花
油
盐
250g水
做法：
面粉、鸡蛋、酵母粉加水和少量油和成面团，发酵成两倍大。（我是用面包机的发面功能完成的。当然手工和面也没问题，是我比较懒。）
和面时不加油也可以。
发酵完成的面团放在案板上反复揉一揉让它排气。然后把它擀成大圆片。
在面片上抹一层油，撒盐和葱花。
把面片卷起来。
切成4个剂子。
把切口部分捏紧，竖起来扭一下，然后摁扁它。
用擀面杖檊圆。
平底锅上稍微抹一点油，把葱花饼放进去烙，小火烙到两面金黄就可以出锅。烙饼时要盖上盖子，不然容易干。
一个饼切四块，开动！
蜂蜜番茄汁
用料：
1个（160克左右）西红柿
20-30克蜂蜜
160克（与番茄等量）纯净水
做法：
水，番茄，蜂蜜入主锅，30秒速度10打磨
享用酸酸甜甜的蜂蜜番茄汁
【酱香饼】
用料：
150克面粉
100克温水
1克酵母
1克白糖
酱料：
4克生姜
2瓣蒜
2勺孜然粉
2勺豆瓣酱
2勺黄豆酱
2勺甜面酱
1勺蚝油
10粒花椒
1个八角
20克白芝麻
若干葱花
1片香叶
半根大蒜叶
做法：
调酱料，下油炸香后捞出视频里面的这些调料
调好的酱料如图
面粉+酵母+白糖放一起，缓慢倒入温水，搅拌成棉絮状，开始和面，和好盖上醒发半小时
拿出擀成薄的形状（根据锅），将调好的油面（面粉上倒入热油即可），抹在擀好的面团上，撒上孜然粉，切成如图形状，四角开始叠，和碟被子一样，叠好后继续擀成薄片，皮要大于锅一点，放入锅中小火，不要平整，要有褶皱感
小火煎好一面，翻面，两边煎好后一边抹上酱，撒芝麻和葱花
拿出切成自己喜欢的样子
装起来，分享美味😄
排骨牛肝菌炖花胶
补血益气，提高免疫力，滋补美容。
份量:1~2人
用料：
150克排骨
适量牛肝菌
20~30克花胶
3片姜片
做法：
排骨浸泡10分钟，去血水，尽量把肥肉清干净，汤才会油。
牛肝菌浸泡30分钟，清洗干净。
花胶泡发4小时左右，剪成2cm宽，姜切片。
排骨，牛肝菌，花胶，姜片放入炖盅，加入适量的开水。
隔水炖1小时30分钟。
加入适量的盐调味即可食用。
香菇炒青菜
用料：
3-4颗（一人份）小青菜
根据需要随机香菇
盐/酱油
油
做法：
将小青菜洗净
将青菜菜根部分和菜叶部分切开
将菌菇洗净，香菇或者平菇都可以
将菜叶、菜根、平菇分别切成段状，菜和平菇的分量任意
加入少许食用油，等油热，先放入菜根和平菇（香菇），翻炒30秒后加入菜叶翻炒，再加入少量食盐或者酱油（个人经验是放酱油更适合新手，因为酱油去入味慢且淡，还可以提色）
准备半碗清水
加入酱油后翻炒一分钟，加入清水，盖上锅盖收汁（不盖锅盖也行啦）
如果你和我一样也喜欢脆脆的白萝卜，可以趁收汁的时间削皮切半个白萝卜，等准备完白萝卜汁也收的差不多了将萝卜块放入锅内，翻炒几下
收汁完成就可以出锅啦，因为萝卜入锅时间短，吃起来非常脆哦。
Ps.为什么只建议放半个萝卜，因为当一整个萝卜入锅就不是青菜炒香菇了，会变成萝卜炒青菜…（无奈脸）
韩式糖饼 Hotteok
又是好久不见。七月生了老二，双方父母来帮忙，前前后后近半年没有下厨房😄最近刚回归，打定主意要把2017年的补足，才发现今年一月七号做的还没有记录……太绝望了😂
我曾去韩国首尔留学小半年，街头巷尾的小食最是让我怀念。收了这食谱有一阵子，尝试了咸甜两种口味，我和兔牙哥都更喜欢甜口的。包仔更是不在话下，他已经表示几次，喜欢甜的了。
食谱参考《韩式煎饼》@Jane's Corner，我把原食谱的量减半了，适合一家三口的份量。http://janechew.blogspot.ca/2014/05/hotteok-korean-sweet-pancakes.html
用料：
#饼身
1 cup中筋粉
1/2 cup糯米粉
1 tsp糖
1/4 tsp盐
1 tsp干酵母
3/4 cup温牛奶
1 tsp菜油
#馅料
4 tbs（原食谱1/3 cup）红糖
4 tbs（原食谱1 tbs花生碎）核桃碎
1/2 tsp肉桂粉
做法：
混合中筋粉、糯米粉、干酵母、糖盐
将油放入牛奶中，再倒入粉堆，搅拌均匀
盖上保鲜膜，静置发酵，至体积为原来两倍大
（以上可以放入冰箱冷藏，到第二天早上再取出操作）
面团排气，饧面5-10分钟
，此时拌匀【馅料】内的食材待用
取棒球大小的面团，再取1 tbs左右的馅料包起成球，重复至包完所有面团
热锅下足量油，面团放入后用锅铲压扁些，中火煎至底面金黄，翻面重复
趁热吃！
番茄豆角肉焖面
焖面是世界上最美味的食物之一啦～一锅肉，面，菜都有啦嘻嘻嘻嘻嘻（三人份咯）
用料：
3个西红柿
适量（自己家吃的想吃多少就放多少咯）五花肉
5瓣蒜
三人份（压面坊买了三块钱如图扁面）面条
一把豆角
4个青椒
适量（步骤有详细量）生抽
适量（步骤有详细量）清油
一匙盐
半匙大香粉
半匙花椒粉
少半勺（炒菜勺）老抽
半匙鸡精
做法：
番茄洗净切十字放入锅中加水中烧开，捞出去皮后切小块；两瓣蒜切片，三瓣蒜切末；青椒切丝，豆角去两头后切段；猪肉切小块备用
生抽和清油，比例1:1然后加纯净水调汁儿，大概一碗左右
锅中放一勺半油（炒菜勺）热至八成熟，放肉和蒜片翻炒至变色，放入盐，花椒粉，大香粉炒匀后倒入少半勺老抽继续翻炒
转小火，放入番茄块翻炒至番茄块变成汤汁儿
放入豆角，青椒，鸡精继续翻炒至汤汁儿收干
加纯净水没过豆角，在豆角上铺一层面，淋一遍调好的汁儿，然后一层一层铺，一层一层淋然后盖上锅盖
焖至汤汁儿半干时，撒蒜末继续焖转大火继续焖汤汁收干时出锅～
减脂 乡村藜麦蛋炒饭
对碳水的欲望，就用超级食物藜麦来代替吧！
用料：
30克藜麦
2个鸡蛋
若干黑木耳
若干青菜
150克牛肉片
做法：
准备材料，黑木耳泡发，青菜切碎，牛肉片洗净。
藜麦虽然只有30克，但蒸出来一大碗！蒸好后加入打好的蛋液里。
锅烧热加油，炒藜麦蛋炒饭
炒好装出
炒制牛肉片和黑木耳
加入青菜炒，加入藜麦翻炒，加盐调味
完成
紫薯海苔吐司卷
用料：
紫薯泥
海苔
全麦吐司
肉松
做法：
具体看微博健身厨男微博
很好做的
椰蓉蛋白球
用料：
20克低筋面粉
2个蛋白
20克奶粉
80克椰蓉
40克细砂糖
做法：
面粉，奶粉，糖搅拌
加入蛋清和匀
加入椰蓉，（留一点最后装饰用）
 当面糊呈粘手可以成团的状态就可以
搓成小球
裹上椰蓉
摆盘准备
放入提前预热好的烤箱内，150°烤制25分钟，表面稍微上色即可。
成品图
咬一口🥰
干海虾烧茄子
最近天热，去少了菜场，经常用家里的一些库存干货做菜。今天干海虾和新鲜茄子就碰撞出了一份完美的味道。。。
用料：
600g茄子
150g干海虾
1头独蒜
姜
油
盐
1大勺料酒
做法：
洗净干海虾，泡发（泡发海虾的水不要倒掉，后面煮茄子）
茄子切条微波炉里高火叮5分钟。
大火烧热油爆香姜蒜（切好的蒜留一半最后下），下泡发的干海虾，加一大勺料酒翻炒，加泡发海虾的水煮5分钟，带汤盛起。
大火烧热油，下微波炉里叮熟的茄子，翻炒，加入带汤海虾煮一会儿，加大蒜，关火起锅。
自制剁椒
老家种的尖椒最近辣得很，江南人似乎只能接受一盘菜加一根尖椒了。于是，多出来的就得想办法处理了。以后做剁椒鱼头的时候用它了！
用料：
尖椒或辣椒
适量盐
少许白酒
少许花椒
适量大蒜子
做法：
尖椒或辣椒剪去蒂，清洗干净，用竹筛子晾干(晒干也行)。
尖椒或辣椒剪成小段，大蒜子拍碎、剥去皮，现磨花椒碎少许。然后和盐、白酒一起放入绞肉机桶里绞碎，不要绞太碎，用低档，三五毫米大小的辣椒小块最是好。
最后装瓶，统统放入冰箱冷藏。
鸭脖、鸭翅（各种鸭货都可以）和周黑鸭的味道超像
想吃周黑鸭，大太原又没有
用料：
10只鸭翅
5根鸭脖
适量花椒
适量麻椒
5片香叶
5个八角
适量冰糖
一大把干辣椒
各3颗砂仁、豆蔻、草果
适量（姜10片）葱姜蒜
2瓶啤酒
1勺蚝油
适量生抽、老抽
看步骤4以上所有用料，步骤4都有大概的量
做法：
冷水浸泡1～2小时泡出血水
（鸭脖可以不切断，我是自己不想切，在超市买时让店员切好了^_^）

鸭货焯水，冷水下锅，水没过鸭翅、鸭脖就可以，放姜片、八角、料酒去腥
焯水后用冷水清洗干净（一定要用冷水）
鸭脖外面的膜最好撕掉，懒得撕的话可以用牙签扎几下（这样更好入味）

将所有的用料备好（我把花椒和麻椒，都放入卤料袋里了，也可以不用^_^）
将备好的用料都放入锅内，沒过鸭货，大火煮10分钟后转小火煮30～40分钟，在转大火煮至收汁即可
出锅
吃到停不下来，和店里的味道非常像
零失败拉丝肉松面包
用料：
160克高筋面粉
2个鸡蛋
30克细砂糖
15克黄油
2克酵母
2根火腿肠
20克葱花
少许沙拉酱
20克牛奶
1克盐
40克肉松
做法：
面包桶里先放入鸡蛋，接着放面粉，中间挖洞放酵母埋起来，面包桶对角放盐，糖。开启和面模式，观察面团的湿润度加入适当牛奶，20分钟左右揉出光滑面团后加入黄油继续揉至出膜，手套不手套关系不大，不影响拉丝。没有面包机就手揉，效果一样，只是稍微有点费力，每种面粉吸水率不一样，可以适当调整牛奶的用量。
开启面包机的酸奶模式，并在面包桶上方盖一块干净湿布，一个小时左右发酵至两倍大，取出继续揉面排气整形。
把面团平均分成七至八个面剂子，擀成椭圆形的5毫米厚的皮
在表面放上火腿肠丁和葱花，火腿肠丁和葱花不要完全用光，留四分之一到五分之一。
放入火腿肠和葱花后把面皮卷成卷，均匀放入8寸活底圆模具中。
放到温暖潮湿的环境发酵到模具快要满的样子，可以放在锅里，下面是温水，上面盖湿抹布。
表面刷鸡蛋液（我忘记刷了）然后撒上剩余的火腿肠和葱花，挤一圈沙拉酱，再撒上肉松，再挤一圈沙拉酱。我喜欢吃肉松，所以放了挺多，也可以少放一些。沙拉酱也是好吃的东西，可以多挤一些，我们家沙拉酱存货不多，省着用了。
烤箱预热170度，放入烤箱，上下火170度烤约40分钟，看到表皮微微金黄就可以取出晾凉。
撕开看看内部组织，特别松软，拉丝特别棒。
再看看拉丝，特别香，特别软，跟我一起做起来吧。
酸甜丸子
这个肉圆非常好吃，也可作为便当里的荤菜，我是不会告诉你们我儿子一顿可以次几个肉圆😌
用料：
500g猪肉馅
一个鸡蛋
适量料酒
适量生抽
适量姜末
适量生粉
少许白胡椒粉
一小勺盐
适量鸡精
4个番茄
两大勺白糖
适量番茄沙司
西兰花
做法：
猪肉馅儿加入盐、料酒、味精、白胡椒粉、生抽、生粉搅拌均匀后，拿筷子顺时针不停的搅动至肉馅上劲
再加入姜末搅拌均匀后放冰箱冷藏腌制十五分钟
腌制好的肉馅从冰箱里拿出，戴上一次性手套，用勺子挖一点肉馅放手心里一直摔打十几下，这个程序不能省略，摔打是为了丸子吃起来口感更好，弄成一个个小丸子放盘子里，丸子的大小自己随意，喜欢吃大丸子就弄大一些，我做给儿子吃的所以做的丸子比较小
热锅多倒些油，油温高一些的时候改小火下肉圆，肉圆下锅里两分钟内不要去搅动它，几分钟后可以晃动下油锅，肉圆自然会动，这时候给肉圆翻面继续小火炸（怎样判断油的稳定呢？有温度计最好，没有的话拿筷子放油锅里，如果筷子旁都是冒小泡泡的话这个温度下肉圆是最好的）
炸至两面金黄颜色即可，不可炸的太过，炸肉圆全程都是小火
拿漏勺捞起炸好的肉圆控油后放入盘子里备用，做小肉圆的话一次炸不完一锅，可以分两三次炸
全部炸好的肉圆放一边备用
番茄4个尽量选择熟透的，热开水烫一两分钟后撕去番茄皮，然后切碎
平底锅烧热后放入油，倒入番茄碎，中火不停的翻炒，炒的过程中用铲子压碎番茄
加入两大勺白糖
倒入番茄沙司
小火不停的熬成浓浓的番茄酱
把炸好的肉圆倒入番茄酱里，小火用铲子轻轻搅拌均匀，让每个肉圆都裹上蕃茄酱，肉圆腌制的时候已经放过盐和鸡精了所以这一步不用再放。
西兰花浸泡洗净后，小锅烧热水加入几滴油、一小勺盐，西兰花入锅里烫一两分钟后捞出即可
最后可以摆盘开吃了，如果不爱吃西兰花可以自己换成其他蔬菜
腌银鳕鱼
做工麻烦，不过我觉得还是味道不错
用料：
150g莫奈香醋
50g干葱末
50g番茄末
少许葱花
200g鳕鱼
2个红甜椒
少许混合苗
少许油醋汁
做法：
把干葱番茄葱花拌入这种醋，这个醋本身发甜，特别适合鳕鱼
鳕鱼用烤箱蒸烤（放点水）150℃10分钟
红甜椒用明火烤到表面全部发黑，然后用清水洗去所有的皮，然后切开去籽，用模具印三个圆形
在模具里先放红椒，然后鱼肉，然后两勺酱汁，重复一遍，然后红椒封顶颜值一天，取出来表面放 伴过油醋汁的混合苗装饰就可以
茄子炖土豆
用料：
个茄子
个土豆
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量葱蒜
做法：
土豆切滚刀块，茄子手撕成条，准备蒜和葱
放油烧热，多放些油，茄子吸油，翻炒至变软，加入土豆
加入酱油，耗油，盐，葱，蒜翻炒片刻
加入少量水，炖到如图，出锅即可
完成，很下饭哦
西红柿丝瓜汤
只需要放盐就好喝
用料：
1根丝瓜
2个西红柿
2瓣蒜
适量盐
做法：
西红柿切片
丝瓜去皮，滚刀切块
锅中倒一点点油放入蒜末、西红柿、盐，炒至起沙
加入丝瓜，水，一起烧开，煮至丝瓜熟后，一碗酸甜的西红柿丝瓜汤就做好啦
酸甜酸甜还蛮好喝的
汁水面藕豆肠
网上看见顺手买了
用料：
勺生抽
克盐
做法：
把两种泡好
泡时，调料碗
两勺半生抽 一勺多蚝油少许盐.糖一小勺醋适量辣椒油芝麻酱两勺 少半碗水
一搅拌就OK了😃
凉拌面
用料：
1根黄瓜
适量酱油
2瓣蒜末
适量醋
适量糖
500g三人份面条
3根香菜
1勺芝麻酱
做法：
面条煮熟，过凉水，控干
用橄榄油或熟油拌一下(防止过后面沾成一大块)
黄瓜香菜切好
麻酱先加盐糖搅拌，再放酱油，醋，蒜末，辣椒油解开，为了酱汁别太浓，可以加些凉开水
放入面条，黄瓜香菜拌匀，装盘。我忘买绿豆芽了，焯水过拌里也好吃
夏日消暑【阿胶绿豆汤】
众所周知，阿胶可以滋阴补血，绿豆可以清凉解暑。
那三伏天到了，我们就做个老少皆宜的夏季消暑佳品【阿胶绿豆汤】吧！
用料：
200克绿豆
6克阿胶
200克冰糖
2000克水
做法：
把洗净的绿豆，放入锅内，放入适量的水，再放入一块阿胶块！小火🔥熬制！
开锅后，待阿胶块完全溶解，再加入冰糖
待绿豆都裂开，就可以了，简单吧！快做起来吧🤔
烤虾干
白灼虾烧多了，吃了两顿还剩好多，倒掉又舍不得。一上午都在琢磨怎么解决掉，突发奇想能不能做成像鱿鱼干那种东西。参考了做鱿鱼干的步骤，没想到意外的好吃
用料：
白灼虾
酱油
做法：
吃不掉的白灼虾剥壳，建议保留去腮后的虾头，这样烤制后的味道更鲜美
取一小碗倒入适量酱油，将剥好的虾仁放碗里腌渍一段时间，以酱油稍微渗入虾肉为宜
放入烤箱150度上下火烤10分钟，然后用筷子逐个翻面
重复步骤三两回，直到水份收干为止
烤完后晾凉，放入保鲜袋中，加入干燥机能保存更久些，接下来请慢慢享用吧
虾仁墨鱼面
墨鱼面顺滑，加上虾仁和黄瓜，清淡可口。
用料：
意大利墨鱼面
虾仁
欧芹
盐
橄榄油
黄瓜
大蒜
做法：
大蒜去皮切末。黄瓜洗净切丝。欧芹洗净切末。
大锅烧水煮意大利墨鱼面。另一个平底锅放橄榄油，加蒜末
蒜末出香味后加虾仁，紧接着就可以加黄瓜丝。
煮好的墨鱼面沥水后放入平底锅。翻炒，然后加入欧芹。最后加少量盐拌匀即可。
西红柿土豆疙瘩汤
最近倒春寒，一碗暖暖的疙瘩汤，又能做主食又能做汤，最能驱寒和慰藉人心，
用料：
1个西红柿
200克面粉
根葱
1个鸡蛋
3克盐
一小滴香油
适量白开水
一小块土豆
做法：
洗一个红红的西红柿。
切成小块块，不嫌麻烦可以烫皮再切，我懒就没去皮。
土豆切成小小块，2cm左右得小方块
打个母鸡蛋🐔
准备面粉，一小勺子，用最小水流搅拌成疙瘩。注意：水流一点要小，顺时针搅拌，搅出疙瘩头就肥肠匀称。
放橄榄油，放葱花炝锅，放西红柿，放盐，炒出红汤汁，加水。
水开下疙瘩，疙瘩很好熟，煮两分钟后浇一个鸡蛋液，轻轻用筷子搅拌下。
滴一滴香油，出锅啦
来点水果和玉米，暖暖的一餐。
无油低卡香蕉布朗尼
夸，整个蛋糕的热量是600大卡左右，放心吃。
用料：
1个鸡蛋
2根香蕉
45克低粉
30克可可粉
80克牛奶
5克泡打粉
做法：
我用了一个大香蕉，去皮170克。把香蕉用叉子捣碎，再把所有食材混合就OK
加面粉之后尽量翻拌，防止起筋，用五谷杂粮粉代替面粉也完全可以，就不用担心起筋问题了
170度25min
桂花拉糕
用料：
160克糯米粉
40克澄粉
200克温水
50g白砂糖
50g黄油
5ml白酒
适量糖桂花
少许色拉油
做法：
一、材料准备
1)	糯米粉，160g；
2)	澄粉，40g；
3)	黄油，50g；
4)	水，200ml；
5)	白砂糖，50g；
6)	白酒（浓香型），5ml；
7)	糖桂花，适量；
8)	色拉油，少许。
二、烹饪过程
1)	温水加入白砂糖充分融化；
2)	黄油加热融化；
3)	白酒、面粉、澄粉、糖水、黄油混合米浆，搅拌均匀；
4)	合适的容器内先铺一层保鲜膜，抹上色拉油便于脱模；
5)	米浆倒入容器内，并在容器上盖保鲜膜；
6)	上锅蒸35分钟取出，表面抹适量糖桂花；
7)	继续蒸5分钟，出锅切块（刀沾水）食用；
萝卜丝丸子
用料：
一根萝卜
两勺淀粉
半根胡萝卜
一个鸡蛋
适量盐
适量虾米
做法：
1.萝卜胡萝卜切丝 2.用适量盐腌一下 3.把腌的死沥干 4.放入鸡蛋搅拌 5.分次放入淀粉 6.团丸即可
青豆丁开胃番茄龙利鱼
在很多人看来，烟火气缭绕的厨房，嘈杂湿哒哒脏兮兮的菜市场，却是我倾心也沉迷的美妙世界，至味清欢，人间烟火。做菜这件事，似乎真的是需要天赋和喜爱，也需要极其的耐性，每一个步骤去等待最佳的时机，以及怀揣美好心情的去完成这个过程，别不信，心情的好坏完全会呈现在这道菜这份食物成品的好吃与否，所以，每一个烹饪过程也是一个沉淀自己心境的一个过程，千种食物，万般味道，人心之道，我眷恋着厨房里的锅碗瓢盆，煎炒烹炸的烟火味道，菜市场里蔬菜瓜果鲜活的味道，那些深入口腹里温柔的味道。
       作为从小生长在这个水产品非常丰富的城市，海鲜是日常，鱼也一直是我的软肋，很少做鱼，也只吃深海鱼，仅仅的只是因为惧怕那些细小的鱼刺会卡刺，当然今年多添了个毛病，就是不知道什么时候开始吃海鲜会轻微的过敏。
       这是个不想出门的雨天，所以又是清理冰箱库存的一个日子，龙利鱼是海鱼，肉质鲜美，含丰富的蛋白质颜色明媚，也因为没什么鱼刺，鱼肉嫩滑，酸甜开胃，适合没什么时间下厨的妈妈们做给家里的小朋友吃，也很适合家里牙口不好的老人们，当然也很适合我这种需要减肥，做多了吃不完的孤寡老人，简单快手，吃多不怕胖，无需过多调配料，看一眼便会。所以试试看吧。。。
用料：
1条龙利鱼（或巴沙鱼）
2只西红柿
1把青豆玉米粒
2勺番茄酱
2根葱
适量食用油
1勺盐
2勺淀粉
2勺黑胡椒
1勺糖
几片姜
做法：
准备上述食材配件，当然，调味料可根据自己增减
速冻龙利鱼解冻后厨房纸擦干水分，切成小方块，加入适量油，黑胡椒，姜腌制15分钟，青豆粒焯水备用
让番茄自动脱衣服这是个老套路了，顶部用刀划开十字口，放滚水烫一下，整个皮就掉了，去皮后切小块备用（事先已经处理好了）腌好的鱼肉在滚水中焯一下立马捞出。
另起锅倒油，加热放入切好的番茄块不断翻炒出痧
然后加2勺番茄酱继续炒至粘稠
加入小半碗水，水开后放入焯过的鱼块和青豆粒，煮2分钟左右再加入用小半碗水和2勺玉米淀粉混合成的水淀粉，边倒边搅拌倒入锅中大火煮开，收汁至浓稠状，最后一勺盐，小撮糖提味，撒葱花出锅即可
开吃吧，我另外拌了个藜麦蔬菜沙拉和脱脂奶，做了吃不了这也是个大问题。の.......
汤汁拌饭也是极其的下饭
日式煮南瓜
简单易操作 
好吃有营养
用料：
2个南瓜
白砂或者红糖 建议白砂砂糖
适量依个人口味味淋或者白酒
做法：
南瓜🎃

板栗南瓜
洗干净外皮切块去瓤下锅油煎
瓜皮贴锅底 小火煎透
图片不要参考
油煎透 有南瓜味香后
加水适量 不要太多 略微覆盖住南瓜块即可
大火不加盖煮一会，淋入味淋或者白酒，加糖调味。小火煲 耗尽汤汁即可。
黄瓜炒肉丝
三月减肥正当时。吃黄瓜不仅仅有很好的补水作用，还能够加速人体的新陈代谢，提高人们的免疫力。新手也能轻松驾驭的健康小炒！
用料：
300克里脊肉
1根黄瓜
1汤匙料酒
2汤匙生抽
2茶匙淀粉
2茶匙糖
适量盐
做法：
黄瓜切片
里脊肉切丝
肉丝中倒入料酒、生抽、盐、糖，搅拌均匀后腌制15分钟
锅中热油，将腌制好的肉丝倒入锅中翻炒至变白，盛出备用
将黄瓜片倒入油锅中，翻炒至变软
将炒好的肉丝倒入锅中，翻炒片刻
倒入生抽并翻炒均匀
倒盐并翻炒均匀
撒上切好的红米椒圈，出锅啦！
桂林鲜米粉
用料：
1碗桂林鲜米粉
1200cc开水
做法：
打开桂林鲜米粉，倒入600cc开水搅拌
将开水倒掉。
倒入卤水、卤肉，根据个人喜好加入配料，搅拌均匀后食用。
葱油蚕豆
用料：
蚕豆
葱
盐
糖
鸡粉
做法：
将整理好的蚕豆米用淡盐水焯5分钟，捞出后立刻用冷水冲洗降温
起油锅倒入蚕豆米煸炒，调入盐、糖和鸡粉，保持锅内适量的水份（太干的话加1勺清水），翻炒不超过2分钟，起锅前撒上葱花
6个月宝宝胡萝卜南瓜泥
胡萝卜护眼，南瓜养胃，是非常适合小宝宝的一道辅食。
用料：
根胡萝卜
克南瓜
做法：
胡萝卜和南瓜切小块
隔水蒸熟了，用勺子圧溶，可以放温水搅拌，

也可以用榨汁机搅拌。
无黄油桃酥
无敌简单，我做的这款桃酥，材料简单，烘培小白也容易上手，口感邻居都说很酥很好吃。
用料：
1个鸡蛋
30克糖
180克低筋面粉
60克根据面粉干湿程度添加油
做法：
油加面粉，关于面粉和油，大家自行掌握，干就加点油，太湿就加面粉
加一个鸡蛋
加芝麻混合
筷子搅拌均匀再抓成团，不要揉面
准备油纸
成型
烤箱上下火150度20分钟，根据自己家烤箱脾气来
考好晾凉，没凉不要拿会碎
很酥味道不错
无油无水的蜂蜜小麻花
提起麻花，我们都知道的是油炸麻花，我也喜欢吃哦，但是唯一不足的就是油太大了，所有我更喜欢这款烤箱版的无油无水的蜂蜜小麻花。如果你还是中意油炸麻花的话，这个方子同样适用（1-3步骤）。
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
35克细砂糖
5克蜂蜜
1克盐
3克酵母
做法：
活面团：把准备好所有的用材都放在盆里（盐和酵母不要放在一起），活成光滑的面团，就可以发面了！
发面团：当看到面团比刚开始活的面团2-3个大的时候，就说明发的面团已OK！有的小伙伴问发面要多长时间？这个得根据家里温度决定的，我用的是和面机发面团，用了一个小时。
做麻花形状：把面团分10等分，去一份在面板上揉成细条，对折扭成麻花系，再对折再次扭成麻花系，把第一次对折的头穿入空隙中，把头封住，就成麻花状啦！前半部分忘记拍照了
醒20分钟：做出麻花状后铺上保鲜膜放在面板上醒20分钟
先涂蛋液，再撒上芝麻
烤箱160度预热5-10钟。送入烤箱，上下火烤20分钟。
烤完后刷上蜂蜜水（蜂蜜与水的比例1:3，也可根据自己口味勾兑，可浓可淡）。然后放在架子上凉一凉，就可以吃了！
松软可口
蜂蜜小麻花，甜度正合适，无油不腻！
柿饼子
秋天正是吃柿子的季节，吃不了的柿子可以晒成柿饼子，
用料：
随意柿子
小刀
热水
做法：
柿子要买硬点，把柿子洗净，控干水分。
去皮，柿子皮一定留着，后面还有用，柿子蒂也留着。去皮柿子用热水烫一下，免得发霉。
拿出去晒，阴天也没关系。
晒了几天了，笫一次用手轻轻捏，千万不要捏破。
在哂几天第二次捏，这次保持中度捏。
又晒了几天，开始第三次捏，第三次力度要重点捏。
在晒几天，找个干净容一层柿子皮，一层柿子码好，盖好后放在通风地方，
十多天后柿子长霜了。就这么简单。大功告成。喜欢的姐妹们一起做起来呦，真的挺好吃的。
不可思议的凉拌干脆面
我就是好奇尼泊尔人为啥这样吃方便面，家里没有玛莎拉，但是有各种中式酱料，所以我决定试一下是不是好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
1包方便面
1根小黄瓜
10—15颗蓝莓
2片午餐肉
1根小葱
1个煎鸡蛋
半勺花椒油
半包方便面调料包
1勺醋
适量芝麻油
做法：
泡面捏碎备用，葱切碎、午餐肉切粒煎一下、蓝莓洗干净、青瓜切小粒
然后泡面和以上所有的材料，酱料加一起搅拌均匀，最后加一颗蛋
搞定，其实味道还不错，很适合当零食其实，哈哈哈哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
最容易成功的红豆钵仔糕！（喝剩下的红豆糖水大变身）
夏天喜欢煮各种糖水，红豆糖水，绿豆糖水呀……喝不完怎么办，第二天拿来做钵仔糕也是美滋滋的～这个用量大概可以做24个钵仔糕哟，绿豆钵仔糕也是参照这个做法。
用料：
200g木薯粉
50g澄粉（马蹄粉也行）
450g红豆糖水
适量红豆
做法：
首先准备好用料，红豆糖水把红豆分离出来哟
木薯粉、澄粉与红豆糖水混合，搅拌均匀。
ps：红豆糖水本来就是甜的，所以不用另外加糖，喜欢甜的也可以适量加一点。
倒入模具中，再加上适量红豆
水煮开后放进去隔水蒸，大火蒸15分钟左右，就可以出炉啦啦啦～
冷却后就可以脱模了，用竹签划一圈就可以脱模了。
虾酱小炒
用料：
对虾酱
鸡蛋
葱花
做法：
鸡蛋打撒
加入三匙虾酱
加入葱花，搅匀
锅内加油烧热
倒入搅好的虾酱
锅中虾酱
翻炒均匀即可
水煮牛肉片
尤其在做肉菜时，记得搭配一些蔬菜，既可解肉的油腻，又可以控制肉的量，还能得到多重的营养，保证热量不过剩。比如今天介绍这个简单的水煮牛肉片：）
用料：
200克牛肉片
200克火锅用牛肉片
1棵娃娃菜
10克干红辣椒
15克郫县豆瓣酱
数粒花椒
少许葱
少许姜
少许蒜
做法：
牛肉片化冻，葱、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些
娃娃菜洗净后，焯烫一下捞出放入容器中
锅烧热倒入油，先下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味
将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味，加入热水
水沸腾后，将牛肉片倒入，用筷子拨散
煮至牛肉片彻底变色，再继续加热片刻，捞出表面的浮油倒掉
根据口味调入少许盐调匀出锅，倒入装娃娃菜的容器中即可
菠菜蛋糕卷
用料：
5只鸡蛋
60克菠菜汁
60克植物油
15克细砂糖1
50克细砂糖2
数滴柠檬汁
100克低筋面粉
做法：
菠菜汁，植物油，白砂糖15克混合搅拌均匀。
筛入低筋面粉，拌匀即可，不要搅拌过度。
加入蛋黄拌匀，待用。
蛋清加入几滴柠檬汁，将细砂糖50克分三次加入，打发到出现大弯钩的程度。
将蛋黄糊和打发好的蛋白翻拌均匀，倒入烤盘中。将烤盘震几次，除掉大气泡。
送入预热好的烤箱中层，180度热风烤20分钟。
出炉后震几下烤盘去除热气，将蛋糕卷连同油布拖到晾网上晾凉。
根据需要打发淡奶油，添加10％的糖粉。
蛋糕卷晾到手温时反过来底部朝上，揭开油布盖上一张新的油纸，再翻过来，毛巾底朝下。
将打发好的淡奶油铺到蛋糕卷上，靠近自己这边多抹些，远端少抹或者不摸。用擀面杖卷起油纸同时将蛋糕卷卷起。
固定好油纸，将蛋糕卷放入冰箱冷藏半小时以上。
荞头炒烧肉
3，4月，荞头当造，配上广东人爱吃的烧肉，简单，营养，好吃
用料：
250g荞头
 10小块烧肉
适量盐
做法：
荞头洗干净，尾段去掉，切小段
烧肉切块/片，一般烧腊店会帮忙切好，刀功好的可以自己切
姜片下热锅炒香，下油，油热下烧肉，炒几下热后放荞头，炒几下，放点水，继续炒1分钟，下盐，炒匀即可上碟
快手早餐之烤番茄三文鱼
码好食材丢进烤箱，可以利用这15分钟洗脸刷牙换衣化妆，然后冲杯咖啡，美美地享用早餐啦～
用料：
一只番茄
3片烟熏三文鱼切片
1片干酪
适量橄榄油
做法：
番茄切片，铺在底层，淋上少许橄榄油
铺上三文鱼，盖上奶酪片
烤箱150度,15到20分钟
经典【扬州炒饭】不错！！
看着就有食欲，做早餐晚餐都合适！而且营养均衡！五颜六色的，看着漂亮
用料：
虾仁

 白米饭一大碗 
 葱花 
鸡蛋两个
火腿或腊肠
 熟碗豆 
胡萝卜
 甜玉米粒
精盐
植物油
做法：
虾仁（我买的是半成品的）用盐，玉米淀粉，植物油调匀，腌制10分钟。将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆。米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用。
锅内烧开水，放入胡萝卜丁，玉米粒，碗豆，火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份。
锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。
将锅内的油倒出，洗净锅再烧热，倒入沙拉油，顺着锅转一圈，让锅四周都粘到油。将油烧至8成热时，倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。
加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒。
加入炒好的虾仁再翻炒数下，撒葱花，淋上少许香油即可。
老婆饼（流沙馅版）
流沙包和老婆饼的融合，一口酥皮＋蛋黄  满足感成倍增加
用料：
90g低筋面粉（水油皮）
28g猪油（水油皮）
35g水（水油皮）
18g白砂糖（水油皮）
65g低筋面粉（油酥）
32g猪油（油酥）
6个咸蛋黄（流沙馅）
65g黄油（流沙馅）
10g白砂糖（流沙馅）
20g糯米粉（流沙馅）
15g奶粉（流沙馅）
10g吉士粉（流沙馅）
做法：
咸蛋黄喷点高度白酒入烤箱180℃烤8分钟（根据烤箱实际，蛋黄变色冒油即可）
碾碎后＋黄油继续碾
＋白砂糖、奶粉、吉士粉、糯米粉拌匀后放入冰箱冷冻4小时以上
水油皮材料混合揉匀均分10份（我的多了个小的），油酥材料混合揉匀均分10份，分别盖上保鲜膜松弛30分钟
松弛后，水油皮擀成小圆饼包入油酥
包好后收口朝下，盖保鲜膜松弛15分钟
面团稍按成小圆饼后，用擀面杖擀成长椭圆形，从一边卷起卷成小卷，收口向下盖保鲜膜松弛15分钟
把上一步松弛好的小卷旋转90度竖过来擀长
从一边卷起，收口向下盖保鲜膜松弛15分钟
流沙馅从冰箱拿出均分10份（太硬可在室温稍微解冻一会）
取一个小卷用手指在中间按一下，两边向中间捏一下稍按扁，擀成圆皮（四周薄中间稍厚）
擀好后包入流沙馅，用虎口收紧
收口朝下轻擀成小饼
在表面刷蛋液，撒芝麻，用刀划口
烤箱中层170℃，17分钟（根据烤箱实际）
金桔柠檬茶|好喝的自制饮品
金桔柠檬茶做法虽简单，但金桔柠檬茶的功效却不容忽视，
金桔柠檬茶令人心神清爽，唇齿留香，是不可多得的饮品。

早上喝一杯果汁，是很容易补充能量的哦，
事实上冰的口感会比温或者热的好喝哦

老规矩，关注我公众号：优闲狐茶饮，可获取更多免费配方哦
用料：
3个金桔
2片黄柠檬片
适量金桔汁
适量冰糖浆
一杯绿茶汤
适量冰块
做法：
准备工作：

1.金桔对半切开

2.黄金柠檬切片，适量冰块

3.取适量的冰糖浆，一小束薄荷叶

4.取适量的冷链金桔汁，为什么不建议用新鲜金桔榨汁？
其实是因为水果的季节不同，那么每一批次的水果酸度与甜度不稳定，
即使用了新鲜果汁榨了汁，但是很难保证它的口感稳定性，
建议店家用冷链果汁，但是家庭做的可以用新鲜水果榨汁，
毕竟自家做的会现喝。

综合来说，还是冷链果汁制作的口感好喝。

5.取适量的绿茶泡好茶汤

以上准备工作做好了，就开始进行饮品制作
第一步：在雪克杯中把金桔去籽挤汁
第二步：倒入绿茶汤
第三步：倒入金桔汁和糖浆
第四步：加入冰块
第五步：雪克均匀
第六步：在出品杯中加入柠檬片
第七步：倒入出品杯子里
最后放进薄荷叶装饰，饮品就做好啦
卤虎皮凤爪
用料：
12只鸡爪
半根葱
2片姜
1碗老汤
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
300ml食用油
1勺料酒
做法：
锅内放入葱，姜，料酒，鸡爪焯水，大概六分钟。鸡爪焯水捞出后，静置1个小时晾干，为油炸做准备!
锅内放入没过鸡爪的油，加到七成热，放入鸡爪炸制金黄，大概5-6分钟！
炸好的鸡爪放入冰水中，最好能在冰箱中放置一夜，这样会有很漂亮的虎皮！
每次炖肉的汤我都会留存，下次再用的时候，增加一些调料，炖出的肉会特别香！
将鸡爪放入汤中卤制20分钟左右，我另外还加了鸡蛋和豆皮。
20分钟后，虎皮凤爪就出锅了，满满的胶原蛋白，鸡爪软烂入味。大家都来试试吧！
炸肉。
用料：
克猪肉500
个鸡蛋2
做法：
肉洗净，切好，给盐，鸡蛋，调匀。
锅里放油烧八成开，再一块一块的放肉锅里炸。
炸到焦黄色就出锅，就可以了。
鸡蛋枸杞姜片红枣红糖水
用料：
1满碗（大火烧开）水
7颗（对半切）红枣
8片（去皮）姜片
15粒枸杞
2大勺红糖
1个（打散）鸡蛋
做法：
把水烧开后，调中火，放入7颗对半切的红枣、15粒枸杞、8片姜。
水开后加2大勺红糖，
搅拌均匀，中火持续煮，
有姜和红糖的香味挥发出后，
倒入打散的鸡蛋液，用勺子前后搅动2次。
8秒后关火，盛入碗中
（鸡蛋液不要煮太久，
    否则会降低鸡蛋的营养价值）。
美味水果酸奶杯
在抖音上看到了做法，想尝试一下
用料：
若干水果
若干燕麦
两杯酸奶（杯装）
做法：
把水果去核打成泥
把水果泥与酸奶混合
倒入一个高颜值的透明杯子里
撒上燕麦
放上水果
懒人排骨米饭
留学生活乱倒腾，生活来个排骨米饭太满足啦！
用料：
适量排骨
1勺白糖
1勺半老抽
1勺生抽
半勺料酒
适量胡萝卜
适量土豆
适量香菇
可有可无五花肉
适量姜
适量米
做法：
1.将排骨(五花肉)切好，切好姜，一起放进碗里，➕1勺白糖➕一勺半老抽腌制半小时 2.胡萝卜，土豆切小块备用，香菇掰成小块水里泡发备用
1.热锅凉油，先放排骨煎一会; 2.（再放入五花肉）胡萝卜，土豆，泡好的香菇 ；3.根据咸淡➕1勺（适量）生抽，翻片刻至上色均匀即可（不需要熟）
电饭煲加适量大米，平时一样比例的水（五指似没似不没），将弄好的食材倒在大米上，设置好时间。
时间到了，开盖翻一下，然后焖五分钟盛出即可。
超美味！！百吃不厌！
滑蛋虾仁 <302小厨房>
滑蛋虾仁，滑蛋牛肉，光看名字就自带动图的感觉。

如果有了上乘品质的虾和蛋，不妨尝试一下，弹牙爽脆的虾仁配上滑润明黄的鸡蛋，简直了我跟你说，1+1远远大于2的感觉！

直接盖在饭上出去还不卖个40块钱！
用料：
5个鸡蛋
180g虾仁
3匙料酒
1小匙盐
1根香葱
1小匙白胡椒
1匙淀粉
做法：
原料图
虾仁去虾线后洗净，沥干水分，加入盐、白胡椒粉、淀粉腌制10min
一定是这种干干的感觉哦，虾仁的水一定要沥干
鸡蛋中加入料酒及少许盐
搅打均匀即可
平底锅中放入较多油，烧热
加入虾仁快速滑炒至7成熟即可（两面均变色）
蛋液中放入一点点香葱碎，之后倒入锅中
立刻转最小火，数10下再动锅子
用铲子贴着锅底，从锅边向中间推蛋液（此时的蛋液应该有一部分已经凝固）
重复这种操作，从不同方向将第一次形成的凝固蛋液向中间推
动做一定要轻，不要将凝固蛋液完全剥离于其他蛋液
可以看到未凝固的蛋液滑到锅底形成新的凝固蛋液，已经凝固的蛋液也不是完全熟透的状况
当已经没有太多湿蛋液流到锅底就差不多了
大概这种状况就对了，蛋液将将凝固，特别湿润的状况就对了
缓缓地将蛋从锅中滑倒盘中，撒上剩下的葱花即可
咖喱鱼蛋
用料：
一块咖喱
一个约200克洋葱
一根约150克胡萝卜
两个约200克土豆
一包约14个鱼丸
做法：
女儿爱上吃咖喱鱼蛋，准备了一包四海鱼蛋，洋葱、土豆和红萝卜切小块。
油锅热油后，先把洋葱炒香。
洋葱炒香后放入胡萝卜炒软。
土豆来也。
食材炒香后放小锅里，加入鱼丸。
加一碗水大约200毫升和约100毫升牛奶。
加入一块咖喱，给孩子选的是清甜果香型的咖喱。
小火慢煮半个小时。
土豆、红萝卜在小火慢炖下已经软了 ，加入适量的盐调味道，关火让鱼丸泡在汤里越久越好。
电动打蛋器和面——轻松做巧克力味牛奶面包
简易便宜的打蛋器也可以承担重大的搓面做面包任务额～揉面时间：中种面团手揉10分钟+整个面团打蛋器揉面1挡2分钟，3档2分+冷冻过的面团3档4分钟+加入黄油手揉5分钟，一共揉25分钟左右，手揉面团时间不超过20分钟～
一定一定控制好面团温度和水分额～～
用料：
共355克中种面团
210克高筋面粉
15克白砂糖
2克酵母
130克冷藏的纯牛奶
共288克主面团
90克高筋面粉
10克启赋4段奶粉
3克可可粉
4克盐
45克白砂糖
1克金燕子酵母
1个(55-60克左右)冰箱冷藏的鸡蛋
40克（可预留10克）冰箱冷藏的水
45克黄油
做法：
晚上10点，把中种面团材料放盆里揉，揉均匀，揉至光面那就最好，装保鲜盒里，放冰箱冷藏一夜～
早上7点左右起来，把盆放到电子秤上，按着主面团材料的顺序放材料(除了黄油)，留意2点：1，水预留10ml，不同地区湿度及面粉特性不同，后期根据需要添加；2，鸡蛋先打到碗里打散，倒盆里时留一点，不用占满碗底，进烤箱前刷面包表皮上色用～再把中种面团拿出来，一手拿着，一手撕扒面团，揪成小块丢盆里。
用手稍微搅拌揉一下盆里的材料，这时的材料很黏手，最好用小刮铲搅拌就好～
我家里的是东菱电动打蛋器，350W的，插上搅面棍，开一档搅动2分钟时应该均匀了，调至3档搅至4分钟，这时看着有点光滑了，面团可以出厚膜，装进保鲜盒，放进冰箱冷冻室～记得，是冷冻室冷冻25分钟，不是冷藏！
冷冻期间，面团可以降温，夏天的南方实在太热！而且因为手动打蛋器使用最长不能超过5分钟，之后需要散热20分钟～所以这步骤尤其重要，一是面团温度高了，面团发酵了，难以出筋！二是手动打蛋器功能有所限制！我之前不注意使用时间和方法，烧坏了一台北美手动打蛋器！
接着拿出黄油秤好，装碗里备用。
拿出冷冻的面团，我觉得有点干，把之前预留的10ml水加进去，再次用电动打蛋器搅拌面团4分钟，此时的面团可以出薄膜，但是还不是透透的手套膜～
接着加上黄油，放到桌子上搓衣服式揉面，开始时会感觉粘湿，揉着揉着，面团把油吸收了，也就光滑不粘手了～这时面团应该是揉好了！
然后切小块，我切了13个，收边边，整成圆形，然后从头一个个压扁，两边对折，再整形～这步骤不要再一直用力搓了，传说揉过了也不好吃了啊😄，一般就是叠起来，压扁，再根据自己想要的形状整形～
整形好了，开烤箱160-170度，醒面至圆润饱满，是开始的1.5-2倍左右，进烤箱前刷上一层预留的蛋液～～夏天气温高，感觉预热也挺快的，预热5分钟左右就可以把发好的团子送进烤箱了～
进烤箱20分钟左右，观察上色，看个人喜好，可以深颜色点，也可以浅一点～成品就是又软又香的好吃巧克力味牛奶面包了～😋😋😋外表脆响，里面柔软～
简易的打蛋器也可以和面做面包了～
美味韩式生菜包五花肉（电饼档版）
以前在店里吃过各种口味的韩式生菜包五花肉，由于带娃没啥时间去店里吃，趁娃睡午觉，和老公开始尝试用电饼档自制美味韩式五花肉。                                                                       本来准备半斤五花肉，烤完后又是意犹未尽，后来搭配豆干和金针菇又烤了一波，电饼档原是我妈拿来做饼子的，这次尝试新式吃法，太适合年轻人了，赶紧分享给大家～
用料：
500克五花肉
适量生菜
适量葱
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量韩式辣酱
两个生尖椒
做法：
将五花肉切成薄片放入碗中，配上适量葱、姜、蒜及生抽、老抽、料酒，并加上韩式辣酱，一起拌匀，腌制二十分钟
清洗几遍生菜，控水晾干备用
加热电饼档，在表面刷一层油
将已腌制好的五花肉放入电饼档中，烤制过程中，如粘锅，可在五花肉表面均匀刷少量油，并轻轻翻动五花肉，以免油炸到手
待到五花肉微微卷曲就可以出锅了，将生菜配上生尖椒，再配上香喷喷的五花肉一同卷着吃，味道真的超赞！
附：能吃辣的朋友建议配上生尖椒加入五花肉一起吃，非常爽口不油腻！
配上红酒🍷味道美美哒！
黑糯米烧麦
知道饺子皮可以做烧麦后，立马趁着包饺子的机会做做试试看。第一次做，捏出来样子还不太专业，不过自己还是很满意的，老公也都吃完啦～～～
用料：
适量黑糯米
100g鲜猪肉馅
1个鲜香菇
半根胡萝卜
少量豌豆粒
1个鸡蛋
少量生抽
少量料酒
少量老抽
少量蚝油
几粒干枸杞
12个饺子皮
做法：
香菇、胡萝卜切丁，和豌豆放一起。
鲜猪肉馅加生鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、老抽。
黑糯米泡一会儿后蒸熟，大概蒸完是一小碗。
皇后煎锅冷锅放入肉馅后开小火盖盖，肉馅稍微变色后加入蔬菜，翻炒，再加入黑糯米饭，因为一会儿还要上锅蒸，所以这里拌匀后就可以关火了。
用饺子皮包住糯米饭馅，右手慢慢收口，左手可以辅助帮助捏的更好看，我本想捏出腰线，但没敢太使劲。
胡萝卜切薄片，垫在下面，防止粘盘子。点缀上泡好的枸杞做装饰。
上皇后蒸锅中小火蒸10分钟就ok了，皇后锅蒸东西比一般锅要快，也不用放很多水，少量就行。
好啦！这就搞定啦！看着还是有模有样的，哈哈。