xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑全麦核桃葡萄干吐司
准备这些材料本来要做个全麦欧包的，结果搞了个中种，第二天揉面的时候又觉得面筋好好，感觉能有支撑力，就试试吐司，没想到真成功了，又多了一个全麦面的好去处
用料：
中种：
150克黑全麦粉
60克高筋面粉
140克水
2克酵母
主面团：
90克高筋面粉
20克糖
1克酵母
1个鸡蛋
2克盐
10克橄榄油
50克葡萄干
50克核桃碎
做法：
把中种材料混合均匀，搅拌至无干粉状态，室温发酵
5-1小时，放冰箱过夜，16-28小时，发酵至2.5倍大，撕开有拉丝状
第二天取出，撕小块加入主面团材料除了盐，混合均匀开一个揉面程序，把盐分次揉进面团，面团揉成拉开成薄膜
加入提前泡好的葡萄干，烤熟的核桃碎揉进面团
分成三份，滚圆松弛10分钟，擀开卷起放入吐司盒，整形时粘手撒些手粉，不要太多。在温暖处发酵到8分满。尽量把坚果卷到下面，要不就想我一样最后发完表面不平
预热烤箱，加盖锡纸，下火185，上火170度烤25分钟
出炉脱模量凉，皮脆内软，十分满足
明天的早餐有喽
素炒韭菜
韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有抑制作用。《本草纲目》中说："韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿，"民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗，噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水及跌打刀伤肿痛，神经性和过敏性皮炎，新生小儿硬皮症等。

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。

韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。
用料：
500g韭菜
适量油
少许盐
做法：
准备一些韭菜，洗净，把黄色叶子摘去。
这里可以偷一点点小懒，不喜欢切成一段一段吃的，可以不用切。
放油，放盐，放入韭菜，炒至深绿，即可
冰冰爽爽芒果糯米糍
芒果糯米糍。。。为了消耗芒果做的，不过是真心好吃啊！～芒果的香甜，糯米的软糯，椰蓉的醇香，交织在一起，冰镇后冰冰凉，太适合这个天气了。。老妈吃了一个后，让我晚上接着做，我真是
用料：
100g糯米粉
30g玉米淀粉
165g牛奶
40g白砂糖
10g色拉油
一个芒果
适量椰蓉
做法：
牛奶加糖用微波炉加热至糖融化，筛入糯米粉和玉米淀粉
搅拌至无颗粒的粉浆状
大火蒸15分钟至熟透取出，马上倒入色拉油
立即搅拌均匀
晾凉后用保鲜膜包好冷藏15分钟
取一块糯米团，按扁，放入芒果，包起来，收口捏紧
放到装有椰蓉的碗中，使其裹满椰蓉
装入油纸托中，冷藏后食用
#太阳风烘焙#长帝CR32KEA试用报告 坚果巧克力手指饼
坚果巧克力手指饼，仿手指形状的饼干，蘸上巧克力、坚果，让饼干变得有趣，营养，更美味。
坚果中的核桃补脑，巧克力提神、还有腰果、蔓越莓干、樱桃干、蓝莓干，花生米、棒子仁、扁桃仁等9种坚干果。给手指饼增加营养，下午茶提神补脑，提高工作学习效率的好食品。
此次使用的是太阳风烘焙长帝CR32KEA，外貌控的人被香槟色个迷住了，四面搪瓷内胆，易清洗，密封性好，小体积，大容量，可二层烤，还均匀受热，采用后旋风风烤，受热均匀，烤肉、面包、蛋糕、饼干等，还能解冻，长帝烤箱，值得信赖，一机多用。
用料：
100克低筋粉
25克黄油
25克糖粉
30克鸡蛋
10克全脂奶粉
1/4勺泡打粉
1/8勺小苏打
1/4勺香草精
200克巧克力酱
60克坚果
做法：
准备食材：低筋粉、黄油、奶粉、糖粉、鸡蛋、小苏打、泡打粉、香草精、巧克力酱、坚果；
低筋粉、奶粉、糖粉、小苏打、泡打粉混合过筛，倒入融化的黄油、鸡蛋、香草精中拌均；
拌均好，揉成光滑面团；
面团擀成长方形；
从二边向中间对折，折成四折；
四折面皮擀薄成长方形，再次对折，来回四次；
擀成厚度
5cm面皮，切成长8cm，长方条；PS：不规则边缘去掉
烤盘垫上硅油纸，放入切好的手指饼胚放入烤盘；PS：饼干直接留有空隙；
烤箱预热，选择后旋风加热，165度，15分钟；PS：每个烤箱不同，功能、温度和时间略有差异。
巧克力酱加入至50度，乘热，均衡的把1/2手指饼裹上巧克力酱；
把砸碎的坚果均衡的撒上，让其黏住，晾凉即可。
凉拌槐花
用料：
两大把槐花
适量香油
适量生抽
适量醋
少许白芝麻
做法：
槐花冲干净放一旁控水，锅中倒水烧开，关火。
倒入槐花，筷子迅速搅拌均匀，捞出晾凉。
倒入适量生抽、醋、香油，搅拌均匀后撒少许白芝麻。
新手最爱的小甜点迷你橙香玛德琳
用料：
50g低筋面粉
50g黄油
60g糖粉
3g泡打粉
1个鸡蛋
1个橙子
做法：
黄油隔热水融化成液体（或电磁炉、微波炉加热成液体，但要小心控制时间），然后室温放凉备用。
糖粉加入到黄油液中，搅拌至完全融合。
半个橙子的皮用削皮刀削成皮屑。
倒入黄油液中，搅匀。
低筋面粉过筛，与泡打粉混合，加入鸡蛋，先不要搅拌，放旁边备用。
将室温的黄油液倒入鸡蛋糊中，拌成均匀的面糊。
室温静置15-20分钟后，倒入裱花袋，在袋前边剪一个小口。
烤箱170度预热10分钟，将面糊挤入迷你玛德琳模具中（大概是一盘半的分量），9分满，送入烤箱，烘烤20分钟。取出脱模即可。
成品~橙子皮的香气很浓郁，迷你玛德琳真是非常可爱的！
烤兔肉
以前的做法一直是冷吃兔或者卤兔肉，一直没敢尝试烤兔肉，怕口感发材，偶尔一次试了一下烤的，真的是出乎意料，口感一点不材，比冷吃兔更好吃，我用的是凯度M1炸烤功能，你们可以参考一下
用料：
一勺料酒
适量盐
两汤匙生抽
适量孜然粉
一点点花椒粉
半只兔肉
3勺蚝油
半个个洋葱
几片姜
做法：
生抽，蚝油，盐，花椒粉，洋葱片，姜片所有材料抹在兔肉上面揉搓一会儿，保鲜膜盖好放冰箱冷藏3小时
把兔肉串在旋转烤架上，无需预热，开启凯度M1炸烤箱的空气炸烤功能，200度约25分钟到30分钟
放在烤盘里也可以，放烤盘需要翻面，烤至15分钟的时候拿出来正反面刷油，撒孜然粉和辣椒粉，用油抹均匀，放入烤箱
时间到，出炉喽，25分钟的时候里面兔肉是嫩的，口感我吃着刚刚好
美好的一天从美味开始吧
BBQ鸡肉披萨 全麦版
Whole Wheat Barbecue Chicken Pizza
有肉有奶酪，这就是我热爱披萨的原因。BBQ鸡肉披萨是我近两年最喜欢的一款披萨口味。看球赛，聚餐或者懒得做饭，就来个披萨吧～以前都是吃外面做的或者买冷冻好的半成品披萨烤。最近想解锁披萨技能，网上搜了几个方子综合了一下，再加上最近一直在用全麦和藜麦代替主食，饼底换成了全麦款。用家里的铸铁锅做的，8寸。美帝的菜谱都是10寸12寸的，各种换算，再次论学好数学的必要性～我的第一款BBQ鸡肉披萨一次成功了咩哈哈哈哈～
用料：
8寸全麦披萨底
180g全麦面粉
1/4 茶匙盐
120g40度温水
1/2 茶匙蜂蜜或龙舌兰糖浆
1/2 茶匙酵母
1/2 汤匙橄榄油
披萨配料
1/2 茶匙 + 少许抹烤盘橄榄油
1 汤匙 + 3 汤匙BBQ酱
120 g鸡胸肉
1/4 茶匙海盐
1/4 茶匙黑胡椒
2/3 杯Jack Cheese
1/4 杯紫洋葱 （切丝）
1/4 杯彩椒 （切丝）
1/4 杯香菜 （我不吃没加）
做法：
准备制作全麦披萨饼底
取120克40度的温水，加入1/2茶匙的蜂蜜（或龙舌兰糖浆）和1/2茶匙酵母，静置3-5分钟。时间到后，观察液体表面，有小泡沫浮在表面即可用
在等待酵母和温水反应的同时，取一个面盆，将180克面粉与1/4茶匙盐混合待用
面粉中倒入步骤一的酵母液体，加入1/2汤匙橄榄油，揉成面团。揉好的面团会很粘手，这个是正常现象
用保鲜膜覆盖面盆，放入温暖环境中发酵2个小时左右，发酵至面团有原来的两倍大。我这里用烤箱关门开灯的方法，发酵效果很好
在等待面团发酵的时间里，腌制鸡肉，准备其他材料。取1/4茶匙海盐和黑胡椒腌一下鸡胸肉，然后加入1汤匙BBQ酱和1/2茶匙橄榄油，抓匀后密封，放入冰箱冷藏。洗好洋葱彩椒，切丝，沥干水分
两个小时后拿出面团，在面板上多洒些面粉，揉匀面团。面团最后应该达到不粘手，但是表面湿润的状态
揉好的面团，覆盖保鲜膜或毛巾，二次发酵30分钟
二次发酵的时间里，烤制鸡肉。烤箱预热至220度（425F），用锡纸包裹好腌制过的鸡肉，放入中层，烤20分钟。烤好后拿出鸡肉放凉，烤出来的汤汁倒掉不用，鸡肉切成1.5厘米左右的小方块
二发结束后，将面团擀开，烤盘刷一层橄榄油，将面团放入烤盘或铸铁锅内。我这里用的是铸铁锅，放入面饼后可以用手整理一下面饼
面饼上抹3汤匙BBQ酱，注意留出1.5-2 厘米左右的边缘
洒上1/3杯Jack Cheese
铺好鸡肉丁，洋葱和彩椒，吃香菜的可以同时放上香菜。最后在表面再铺1/3 杯Jack Cheese
烤箱预热220度 （425F）后，烤盘放入中层，烤20-25分钟。表面奶酪融化，饼皮边缘略有金黄即可拿出，开吃吧～
蒜香烤鸡翅
来自得意餐桌
用料：
个鸡翅24
头蒜1
片姜4-5
老抽3勺
蜂蜜3勺
油3勺
盐1.5勺
做法：
蒜姜酱油盐
蒜剁碎（压泥最好，家里没有压蒜器）
生姜切片（最好压姜汁）
乐扣盒一个，把蒜泥，生姜片，酱油，蜂蜜，食用油，盐混合
鸡翅有肉的一面拉三刀
鸡翅放碗里充分搅拌，腌制半小时以上（可以腌制过夜）
烤盘摆好鸡翅，上下火200度，烤20分钟后翻面
烤20分钟，拿出翻面
再烤15分钟，出锅
成品
蔓越莓南瓜蒸糕
贝贝南瓜很硬，但是蒸过后就软了，这也是最天然的绿色食品，解决孩子不吃南瓜的苦恼。我是为了记录好的配方子，也方便自己查找，所以就写了。
用料：
克南瓜泥                 300
250克普通中筋面粉
100克水或者牛奶
30克砂糖
15克奶粉
3克耐高糖酵母
2.5克泡打粉（可不放）
随意蔓越莓
1个6寸不粘活底圆模
1克盐
做法：
准备贝贝南瓜
南瓜处理切块，隔水蒸10分钟
南瓜放入榨汁机加入100克水打泥
加入糖搅拌均匀
接着加入中筋面粉、泡打粉、盐和酵母。
用橡胶刮刀搅拌均匀无干粉颗粒，此时面糊比较粘，但也不能用手揉成团，我随意弄弄。
盖上盖子放到温暖地方进发酵到2倍大。
不粘模具擦层薄薄的油食用油，不粘模具擦油后脱模更容易。
发酵好后排气。
装模具盖盖子进行醒发15～20分钟。
随意放上蔓越莓装饰，盖上盖，冷水上锅水开后中火蒸30分钟，关火闷5分钟后开盖。
不烫手脱模，完美。
孩子们可喜欢了
海苔芝麻寿司
为了少让宝宝吃零食，能好好吃饭，随宝宝意，肉松海苔火腿都是喜欢吃的想想把做成寿司不错，满足零食和吃饭问题。
用料：
2根火腿肠
2片海苔
半碗米饭
多少根据个人喜欢肉松
适量熟芝麻
多少根据个人喜欢原味沙拉酱
做法：
材料备好准备开做！
冷饭铺薄薄一层，放自作的肉松,火腿粒，熟芝麻（配料不要放太多会好卷也紧点）。如果喜欢蔬菜可以放点青瓜粒可能口感会好点，但大宝要求不要所以…
卷上后切块块，就这样0K了。

喜欢沙拉酱可以挤上，个人觉得配上沙拉酱味道杠杠的。
做什么吃的都是根据自己口味，所以没像人家加寿司醋，盐，黄瓜条，火腿不是条型。寿司不一定吃冷的，天冷了可以微波炉加热后吃也不错（注:切了再加热然后加沙拉酱或番茄沙司哦）
土豆牛腩咖喱
用料：
一斤半牛腩
3个土豆
5片姜
适量盐
1盒咖喱块
1个洋葱
适量糖
适量柱候酱
做法：
牛腩洗干净，煮一锅热水给牛腩飞水，洋葱切丝，土豆去皮切块待用
将飞好水的牛腩放压力锅，加适量姜，冰糖，酱油，柱候酱，油，盐巴，少少水，放压力锅压30分钟，（这一步能决定牛腩的口感，如果不压，牛腩太韧跟橡皮一样嚼不开没法吃。我选择压30分钟左右，牛腩口感很好嚼。牙齿不好的朋友可以压久一点，牛腩软糯）
热锅加油放入洋葱，土豆，压好的牛腩整锅倒入，加入水，水的高度刚好淹没食材，盖上盖大火煮滚转中火
等食材都煮熟了，关火，放入咖喱块，我刚好用一盒。咖喱块都融化之后，开中火把咖喱酱煮的浓浓的，尝一尝适当调味，可以上菜了
手冲咖啡
手冲咖啡，体验咖啡豆的自然本味！
用料：
20G （一人量）中度烘焙咖啡豆
一件（不是必须）手动研磨器
一把（不是必须）手冲壶
一张滤纸
一把滤杯
100G全脂牛奶
15G巧克力粉/肉桂粉
做法：
1.温杯.大家都知道咖啡遇冷其成分中的单宁酸会起作用,让咖啡变的很酸,所以在开始冲泡咖啡之前我们应该先在咖啡杯中倒入热水温杯.




2.磨豆.手冲咖啡的的粗细也应根据咖啡豆的特性作适当调整,深度烘焙的咖啡豆的粉末粗细应该比中深度烘焙的豆豆稍粗些.具体说来,碳烧咖啡这种深度烘焙的咖啡豆为4,而蓝山这种中深度烘焙的豆类就应该为3.5.如果豆粉太粗,冲跑出来的咖啡不够浓醇,如果太细,咖啡就会很苦涩.另外还有一个咖啡豆的量的问题,一杯咖啡的豆量在12-14g,而2杯的量应该用公式计算一杯分量-2)X2,三杯或三杯以上的量就简单了,3倍30g,4杯40g,依次类推.

3.组合器具.手冲咖啡主要由三部分组成,滤纸,滤杯和滤壶,如果讲究一些的话,滤壶下面应该有保温炉,避免冲泡时候咖啡变冷.滤纸,滤杯和滤壶三者的大小规格应该相搭配.如:二人份的滤纸就应该搭配二人份的滤杯.


温壶.将少量的热水倒入底壶中,摇晃几圈,然后倒出.再将拍实的豆粉放到底壶上.

闷蒸.闷蒸的目的是为了闷出咖啡的香味,为第二次冲泡做好准备.闷蒸的水温应该为93度,从豆粉中央注水,绕圆2-3圈,使全部全部豆粉都能均匀吸水,水滴下滴3-5滴为最好.豆粉吸水以后会膨胀,由之前的平整变为往上凸起的圆弧型.这时可以闻到咖啡粉散发出的淡淡香醇味道.这个步骤是决定一杯咖啡冲泡是否成功的决定性因素之一,尤其重要.


转移豆粉.将磨好的豆粉倒入组合好的滤纸中,然后轻拍滤杯,将豆粉拍实,表面平整.以便在后面的步骤中都粉能均匀受水.

冲泡.结束闷蒸以后,将冲壶放在湿润的口布上降温,25-30秒以后,水温降到89-91度,就可以进行冲泡了.一般来说,中度烘焙的咖啡豆(我们称之为惰性豆类)冲泡水温为91度,这样的水温更能将咖啡豆的香味萃取出来;而深度烘焙的咖啡豆(活泼豆类),冲泡温度为89度,这个水温已经足够萃取出咖啡豆的香味和苦味,如果水温过低显得有些淡,水温过高就有些煮过了,异常苦.冲泡的水流可以比闷蒸的水流稍粗一些,但也必须稳定.咖啡量的多少可以由圈数的多少和水流的快慢来控制,不管是冲泡一杯还是三杯咖啡,水流只需从中心开始往外绕圈注水,然后再从外圈绕回中心,到圆心收水,冲泡就结束了.冲泡过程中千万注意水流不要冲到了滤纸,否则咖啡会很涩.冲泡的咖啡量一般应该比下壶的标线多
5,否则冲出来的咖啡量会不够
打奶泡 需要选用全脂牛奶，全脂牛奶更易起泡。另外温度也尤为重要一般控制在60度左右中温偏热一点的牛奶为佳.
大功告成：）
草莓慕斯奶油蛋糕 | 手残星人的奶油抹面大法
抹面总也抹不光滑？
那就快看过来吧
何必苦苦烦恼自己的技术不佳
用这种方法抹面
不光滑也很美啊～

蛋糕体用的是果子学校的戚风方子，果子学校的戚风做出来柔软湿润，入口即化，搭配慕斯和奶油，口感太棒。感谢小至的分享，我换算成了8寸的用量。

方子里涵盖了制作戚风蛋糕的整体流程，方便大家制作时查阅，语言比较精简，只对个别重要步骤进行了详细说明。如果想要了解更多细节，可以去看小至的方子，我就不过多赘述了。

我用的是8寸的方形活底蛋糕模。
用料：
#蛋糕体
4个蛋黄
26g细砂糖
40g水
40g玉米油
67g低筋面粉
4个蛋白
67g细砂糖
#草莓慕斯层
125g奶油奶酪
125g淡奶油
150g草莓
25g牛奶
50g细砂糖
5g吉利丁片
#奶油裱花层
350g淡奶油
35g细砂糖
适量草莓
做法：
【制作蛋糕体】
蛋黄与蛋白分离，蛋白放入冷藏备用。

蛋黄加糖，用蛋抽搅拌至糖融化。
加入水，与蛋黄搅拌均匀后，加入玉米油，搅拌至乳化。

（最开始搅拌时，蛋黄糊会呈现如图的大气泡，不规则的持续搅拌约5-6分钟，状态如下图。）
如图，充分搅拌后，气泡变小，蛋黄糊逐渐变得细腻，乳化完成。
筛入低筋面粉，拌至顺滑状态。
取出冷藏的蛋白，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器，蛋白呈小尖角的状态。（介于湿性发泡和干性发泡之间的状态）

（蛋白打至粗泡时，加第一次糖。打至蛋白霜变白时，加第二次糖。打至出现纹路时，加第三次糖。）
将烤箱预热到180°C。

取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中翻拌均匀。再将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中翻拌均匀。（也可以用刮刀操作）
将拌匀的蛋糕糊，从有一定高度的地方倒入模具中，再在操作台上轻震10余下，去除大气泡。

放入预热好的烤箱中，将温度转到150°C，烤1小时。

出炉后，距离台面40cm的高度，让蛋糕模自由落体，震出热气后，倒扣晾凉。

冷却后脱模分成3片。（我们只取其中2片使用，另一片？可以吃掉啊，这个戚风方子太好吃，空口吃完你会想再吃一片的，但一定要控制你寄己～）
【制作草莓慕斯层】
奶油奶酪室温软化，搅拌至顺滑无颗粒。

（如果室温低，可以将奶油奶酪隔水加热进行软化。）
淡奶油打至6分发，有流动性，但出现的纹路不会消失。
将奶油奶酪和淡奶油混合，搅拌均匀。
草莓+牛奶+细砂糖，放入料理机打匀。
将打好的草莓汁过筛。

（这一步主要是去除草莓籽和小部分粗糙的果肉，以达到细腻的慕斯口感。如果你不介意口感，也可省略过筛。）
吉利丁用凉水泡发，泡发后，沥干水分，隔水加热融化。
将草莓汁和融化的吉利丁，倒入奶油奶酪和淡奶油的混合物中，搅拌均匀。
在模具底部铺上一片蛋糕片，倒入草莓慕斯糊，放入冷藏，冷藏4小时以上。

（因为之后需要裱花，所以慕斯最好在冷藏中多待一会，让它变得结实一些，以免在裱花时化掉。）
【奶油裱花层】
将蛋糕从冷藏中取出，用电吹风沿模具四周吹一会，慕斯蛋糕就可以顺利脱模了。

草莓切片，摆在蛋糕表面。
打发淡奶油。这个状态是裱花的程度。

做夹层的奶油还要再打的硬一些。所以取出约1/3的奶油继续打发。
打到这个状态，就可以做夹层用了。
将夹层用的奶油抹在铺好的草莓片上，盖上第二片蛋糕片。

再将裱花用的奶油抹在上面和侧面。

表面尽量抹平就可以，抹不光滑没关系，一会我们来拯救不光滑。
四角如果不够尖，抹一小块奶油上去，再用抹刀在（左、右、上）三个面抹平即可。
蛋糕基本轮廓大致抹平后，把抹刀放在侧面，隔一段距离，点一下侧面的奶油，然后抬起来。就出现图中的纹路了。
蛋糕表面用同样的手法。顶部可以不规则的用抹刀进行点触。
完成后，顶部和侧面就像这样，感觉自己是个瓦匠，哈哈～
放上切半的草莓装饰，完成！

你看，为何一定要去追求极致光滑，不光滑也是一种美啊，对不。
妈妈的味道——小米辣椒酱
家里的小朋友一点点辣都吃不了。
我虽然不是特别能吃辣，但是有时候也馋这一口。
昨天菜场看到小米辣才4.5一斤，果断买了2斤，没想到做出来简直太好吃了。
很像小时候的味道。
小时候家里穷，妈妈经常会做辣椒酱，加在馒头里，天呐噜，辣的口水直流还是忍不住再来一个😂😂😂
好了我要去蒸馒头了哈哈哈，流口水🤤🤤🤤
用料：
2斤小米椒
8头大蒜
200克生姜几大块
30克盐
50ml勺生抽
70ml勺鱼露
20ml耗油
10克鸡精
20克糖
30ml料酒
做法：
小米辣洗净晾干后，去蒂。
准备大蒜
生姜削皮
大蒜拍扁，这样方便去皮
辣椒放料理机搅碎，太辣了，如果手切估计手要废了，建议没有料理机的亲一定！要带手套！
生姜搅碎
蒜去皮搅碎
全部倒入一个大的不锈钢盆或玻璃容器，不建议用塑料盆，否则辣味容易津进入。
加盐搅拌均匀
然后放入生抽，鱼露，耗油，鸡精，搅拌均匀即可。
菠菜煎蛋 | 健康·蛋素
好好啃食 无肉也欢
近几月更替了饮食方式 
以蛋奶素为主「Ovo-LactoVegetarian」

暖暖春日，多吃春菜
菠菜富含多种维生素及大量的植物粗纤维，可促进肠道蠕动，利于排便
其次想补充一点菠菜虽是含铁较多的蔬菜，但与其他蔬菜差距不大
菠菜中含有抑制铁的吸收物质，包括高浓度的草酸，它会结合铁形成草酸亚铁
使得菠菜中的铁不易被人体吸收，因此菠菜中铁的吸收率只有1%

由于个人健身饮食需求，没有加芝士与其他调味剂
用了最基础的盐，黑胡椒碎及少许料酒
用料：
3个鸡蛋
3克盐
1把菠菜
适量黑胡椒
适量料酒
做法：
菠菜放入沸水中烫10秒捞出切碎
打两个鸡蛋一个蛋清，鸡蛋个数可根据自己需求而定夺，加一小勺料酒，盐和黑胡椒充分搅拌
热锅加油，通常我会用椰子油或者橄榄油代替各种调和油，锅子建议用不粘锅，小火煎之，凝固翻面
淮山糯米饼
为了不出去给社会添麻烦，在家鼓捣存货！
用料：
250克糯米粉
60克白糖
700克淮山
30克奶粉
适量克温水
做法：
淮山洗净。
去皮后蒸熟。
蒸熟的淮山趁热捣成泥，喜欢颗粒感的，可以不用捣太烂，捣的同时加入白糖和奶粉，加入糯米粉，加适量温开水，和成面团，如果太干就加多点水，太干就加多粉，面团成团就好，不讲究多光滑，装在保鲜袋中擀平，用模具压模。
用不粘锅倒点油，油热后就可以小火煎了，一定要小火，否则容易糊了，随时观察翻面哦，好了趁热吃，外皮脆，内里糯。
做太多吃不了，剩下的饼可以放冰箱冷冻，下次拿出来回下温就可以煎了！
菠菜疙瘩
这是一道正宗的陕西农家菜，新鲜的菠菜配上酸辣的蘸水，既美味又解腻！
用料：
400克菠菜
80\110面粉
2克碱面
干辣椒面、蒜蓉、白芝麻
陈醋、生抽
芝麻油或者花生油
做法：
菠菜洗干净
切成小粒
加入碱面和面粉
用手搓揉将菜和面粉混合均匀，没有干粉。笼屉铺好笼布将搓好的菜团均匀平铺在笼屉里
放入蒸锅，大火烧开转中小火蒸20分钟
辣椒面，白芝麻，蒜泥，盐放入小碗，起油锅烧热花生油直接淋入小碗
倒入陈醋和生抽
蒸熟后切小块装盘即可
尖椒鸡蛋烙
其实我是一个不爱吃辣的人   却最爱尖椒的香     所以和鸡蛋一起烙着吃    正好合口味     小厨房里的第一个菜   请大家多多关照
用料：
2个尖椒
3个鸡蛋
3克盐
1勺味极鲜
做法：
青椒清洗干净
将青椒剁碎放在盆中，加入盐和味极鲜   搅拌均匀
腌制两分钟后打入鸡蛋   拌匀
起锅加油烙至三分钟   熟了即可出锅
洛神花酵素
上次做了火龙果酵素，的确有通便瘦身的功效，喝完后又做了洛神花的酵素，将减肥进行到底
用料：
5斤新鲜洛神花
3斤白糖
5斤纯净水
做法：
同样的步骤，将新鲜的洛神花去掉子实，花瓣反复清洗干净，可以用淡盐水泡三分钟，然后用大量清水反复冲洗干净，锅中烧开水，将洗干净就花瓣放入开水锅中，搅拌几下，让所有的花瓣都入水，捞出。晾凉后放入酵素罐里，一层花瓣，一层白糖，就这样重复直到摆放完后。
这是装好的洛神花，然后加纯净水5斤，我用的是十斤的罐子，刚好加满就好了，封罐。
大概三天左右起泡沫，每天搅拌一次，必须干净物品搅拌
继续搅拌，放气
今天是第十二天，泡沫少了很多，漏勺把花瓣捞出，可以装瓶子了
好看吧
分装好后，冰箱冷藏。尝了一下，酸味居多些，没有水果酵素甜，管它呢，只要有通便排毒的效果就好了。
驴打滚
用料：
适量熟黄豆粉
250g糯米粉
250g水
300g红豆馅
做法：
糯米粉和水和成面团，如稀可多加10g糯米粉
开锅后大火蒸20分钟
出锅后～面板撒黄豆粉～面团上面也撒黄豆粉～防粘～擀成长方片～抹上豆馅～卷卷卷～
零难度椰丝蛋白球（君之方子）
这是一款零难度又低热量，无油低糖的小点心，老少皆宜。
用料：
90克椰丝
20克奶粉
20克低筋面粉
45克冰糖粉（或细砂糖）
2个蛋白
做法：
将椰丝、糖粉、奶粉、低粉混合均匀。
蛋清用筷子打散，防止打出过多泡沫。
将蛋清倒入，拌匀成团。
搓成7g左右的小球，搓完再在椰丝中滚一下，让表面均匀沾上干的椰丝。
烤箱预热150度，烤25分钟至表面上色。外酥内软，香甜可口的椰丝球就出炉啦！
绿豆粉pad thai
经典酸甜泰国炒米粉 绿豆小宽粉代替米粉 更爽滑筋道哦
用料：
一把双塔绿豆小宽粉
随意硬豆腐
一个或两个鸡蛋
带皮虾
一点洋葱
任意脆的蔬菜
一大勺palm sugar棕榈糖
一大勺鱼露
一大勺tamarind蒜子露
四分之一青柠檬lime（optional）
做法：
一把绿豆小宽粉放水里煮 把棕榈糖放点热水化开 加入鱼露和酸子露混合成pad thai酱汁备用
锅内放油 把虾煎熟盛出来 这样下不会太老而且虾味也留在油里了
放入洋葱粒、硬豆腐炒到洋葱透明 打入鸡蛋搅拌至半熟
加入正在煮的小宽粉 应该7分熟了吧 直接捞不用控干
加入调好的酱汁再闷一会儿 尝一下粉丝 如果还硬就加点水焖一会 粉丝马上好的时候加入蔬菜丝保持爽脆口感 我用了白菜帮和小油菜
出锅 撒上烤花生碎 摆上大虾 按口味加青柠檬汁 也可以不加
鸭汤挂面
在家里炖有汤，而又懒得做饭菜的时候，来下一碗简单，鲜美又有营养的鸭汤挂面吧，吃完面还要把汤喝光。
用料：
1大碗含鸭肉的鸭汤
1人份挂面
几根空心菜（白菜）
1小勺盐
做法：
炖好的鸭汤盛出一碗备用，空心菜洗净。
鸭汤烧沸，或者用微波炉叮热。
取一锅烧水，下入挂面煮熟，烫熟空心菜，然后直接挑进装鸭汤的碗里，加一点盐即可。
无奶油芒果冰激凌
无奶油芒果冰激凌
cr：新浪微博环球美食之旅
用料：
500G芒果
500ML鲜奶
适量砂糖
做法：
鲜奶用小火加热约10分钟
将芒果肉搅成芒果泥，然后把芒果泥倒入浓缩后放凉的鲜奶里混合好
每30分钟取出来搅拌一次，至少四次，接着再冷冻四个小时就可以吃啦
大红袍奶茶
简单方便，又比外面卖的更加健康;-)
用料：
1升鲜奶
40g大红袍茶叶
30g白砂糖
做法：
1.先将茶叶过一遍开水，将水倒掉，主要是为了洗茶，也将茶叶泡开。
2.将茶叶泡入鲜奶中一小时左右，为了让鲜奶更多一点茶味。
3.将砂糖倒入不沾锅中小火熬化，（不加水哦）糖会逐渐从融化状态变成红色，继而成为棕褐色（这步忘了拍照了），这时倒入泡了茶叶的奶，瞬时砂糖会结块，但没关系，火开大点慢慢煮下就会化开。
4.煮开后转小火用平铲压压茶叶，挤出味道。大概2分钟就可以了，时间长了，奶的营养就煮没了。
5.凉凉后装瓶，可放冰箱中冷藏，夏天喝清凉解暑
夏秋时节吃的开胃话梅小番茄
番茄，夏秋时节的时蔬。富含多种有机酸，能够促进消化，其所含的番茄红素，能够预防心血管疾病的发生。番茄可以生食，可以炒食物，生食能够补充维生素C，熟食可以补充抗氧化剂。

凉津津肉嘟嘟酸酸甜甜的话梅小番茄，则是一道很开胃的小菜，很夏天。 小厨房来客人时，总会提前一晚准备好几道酸甜的、咸香的小菜，第二天笃笃定定备些热菜和汤菜就好了。话梅小番茄开胃解腻，特别受女生欢迎。
用料：
250g小番茄
4颗九制话梅
5g蔗糖或黄冰糖
1/4柠檬
250ml水
做法：
小番茄洗净，蒂部划十字 (不划亦可)。
放入250ml的沸水中煮至皮开裂，漏勺捞出，晾温点剥皮。（爱喝汤的就多放点水）
话梅和蔗糖放入原锅水中煮开，放凉。
肉嘟嘟的小番茄倒入话梅水里，滴入柠檬汁，倒入洁净干爽的密封罐。(或者直接连小锅一起放入冰箱里)冷藏一晚，更入味。
土豆泥沙拉
儿子和老公都喜欢土豆，酸辣土豆丝已经腻了，换个口味
用料：
2个土豆
使劲挤沙拉酱
1个鸡蛋
1根火腿
一丁点盐
两大勺（可有可无）奶油
做法：
1.土豆洗干净连皮整个水煮，水要多，淹没它
2.大火煮开，中大火煮30分钟，用筷子很容易穿透土豆即可（皮裂开）。【下次我试下高压锅】
煮的时候顺产煮个鸡蛋，大火10分钟
3.去皮，放保鲜袋，放一丁点盐。用擀面杖捣碎后横着敲打，像洗衣服那样。细腻程度根据个人爱好
4.鸡蛋清切碎，香肠切碎
5.调味剂混合拌均匀（蛋黄和沙拉酱一起搅拌，可加纯牛奶或者奶油）
6.装盘，撒上鸡蛋清和香肠，可以再挤掉沙拉酱
养颜补血燕窝粥
当我们都爱上炖燕窝这件小事
它就成了琐碎日常里
最容易讨好自己的方式
以及最温柔的奇迹
当你愿意耐心炖一盏燕窝的那一刻起
你的身体和皮肤就慢慢开始受益
用料：
2盏燕窝
10克黑糯米
10克莲子 
适量红糖 
做法：
取两盏燕窝，过滤水浸泡
泡发3-4个小时
泡发量还是可以的
会呼吸的燕窝
泡到这种程度就ok啦，可以开炖
分别炖好的莲子 黑糯米 燕窝 (燕窝有点炖过头了、有点化水了）
底部➕红糖 黑糯米，燕窝，最后莲子再造型
孩子们很喜欢吃的一碗甜品
苹果玫瑰花派
这个苹果派其实和苹果玫瑰花挞异曲同工，只是大了一些。菜谱里的量我做了两个6寸的派，最后撒上糖粉，就美美的啦。苹果要选红色的脆苹果，不要那种沙软的。
用料：
5-6个苹果
半个柠檬柠檬汁
80克砂糖
1茶勺（teaspoon）肉桂粉
2千层酥派皮
2勺（tablespoon）黄油
2勺 （tablespoon)蔓越莓酱（或者其他果酱）
1勺 （tablespoon）红糖
1勺（tablespoon）水（加入蔓越莓酱）
1勺（tablespoon）水（加入切好的苹果里）
做法：
苹果洗净擦干， 一切二，去核切片。尽量切的薄一点，最后摆出来会比较好看，层次也多。
切好的苹果片放在一个大碗里，加入柠檬汁，砂糖，肉桂粉和一勺水。用勺子从碗底翻几次，拌匀。动作要温柔哈，不要把苹果片都搅碎了。微波炉里转2-3分钟。 让苹果片软一点就好了。
烤箱预热190°。准备两个6寸派盘，抹点黄油，把千层酥派皮铺好。去除边上多余的派皮后，用叉子在底部扎一些洞，刷上黄油。
蔓越莓酱比较稠的话，就加一勺水，再加红糖，微波炉里叮一分钟。然后把果酱均匀的涂在派皮上。（加糖主要看你用的果酱甜不甜。）
准备就绪，开始排苹果花。一片压一片大概三分之一的位置，从最外边开始。一直排到中间。注意排内层的时候，用手指稍微向外推，这样可以让苹果切片稍微直立起来，不会趴在那里。最后的层次也会多一些。
烤箱里烤40-45分钟，注意观察颜色，不要把边烤焦了，那样就不好看咯。
烤羊排，表面干干的那种，没有烧烤的夏天不完整
小区门口的烧烤店实在是香，买菜的时候正好有小羊排，脑子里已经有烤熟的香味了～

以下除了基础的葱姜蒜，酱油，料酒，盐。其他的大料你有什么放什么就可以了，如果这些大料都没有，不放也是可以的。

上来盐不要放多，因为还有其他调料，小心太咸！喜欢吃辣的宝宝，在腌制的时候可以加点小米椒。
用料：
200克羊排
2克盐
8克生抽
5克老抽
5克蚝油
10克料酒
1头大蒜
2根葱
5片姜
1块桂皮
1个八角
2片香叶
5克孜然
5克（看你吃辣的程度调整）辣椒面
做法：
把羊小排洗干净，用厨房纸吸干水分
加入葱姜蒜
除了孜然和辣椒面，其他调料都放进去，用手抓匀，如果你喜欢吃辣的，在这一步也可以放点小米椒一起腌。

除了基础的葱姜蒜，酱油，料酒，盐。其他的大料你有什么放什么就可以了，如果这些大料都没有，不放也是可以的。

用手抓匀调料，调料充分接触小羊排。盖上保鲜膜，放进冰箱，过1小时以上再用，不然味道进不去。
烤箱200度预热
取出腌制好的羊小排，拣去调料，用厨房纸吸干水分
因为我喜欢吃表面干干的那种，所以上电吹风！也就吹了一会会，明显感到表皮干干的了。如果你跟我一样喜欢吃干的，不要漏掉这一步
锡纸放在烤网上，刷油，任何食用油都可以
摆好羊小排。这时候可以刷一层蜂蜜（不刷也可），撒点孜然，辣椒面

或者其他你喜欢的，五香粉、香茅、干碟蘸料等等都可以，不过注意别撒太多，毕竟羊小排薄，小心咸了！
烤箱200度，中上层，烤10分钟
翻面之前，取出来一次，换一张锡纸重新刷油，再把羊小排铺上去烤。

因为第一面烤完，底下会有很多水和油，我喜欢吃表面干干的，所以为了美味，这一步必须的～

只要先把羊小排用筷子夹到盘子里，轻轻把第一次用的锡纸抽出来就行了。
再烤15分钟（最后五分钟我加盖了锡纸，时间上下根据实际情况略调整，我用的是长帝烤箱），美味出炉～超级香，表面还有油在滋滋冒，没有水分的那种，我的最爱。肥肉的部分也很好吃！
撸起来吧
山药芝麻饼
用料：
2根山药
适量糯米粉
适量糖
少许黑芝麻
做法：
山药切小段蒸熟
用汤匙🥄给山药搅烂
放入糖和糯米粉和成团
搓成圆饼状
表面撒入芝麻用小火煎
两面煎成金黄色即可
美味出锅
椰汁西米糕
之前老去吃泰国菜，必点一个这个，现在自己动手方便又乐趣
注：容器最好是用保鲜膜垫下，方便切时直接提出而且不会弄的乱糟糟
用料：
200g椰浆
20g西米
20g＋5g糖
10g吉利丁粉
做法：
备好食材，还得准备一个容器，一会装成品，吉利丁粉提前用2勺水泡上
先把西米煮好，用小西米，待水开后倒入西米，大火煮2分钟关火焖上一会儿约10分钟，在开火在煮开2分钟，同上，在焖会，如果还有白心就在开火煮一次，就基本好了
加入5g克白糖拌匀，放入容器中，待用
把20g白糖加入椰浆中，边煮边搅拌，煮开
到入吉利丁，拌匀
倒入装有西米的容器中
冷却后放入冰箱冷藏即可
冻上后拿出来切成自己想要的形状大小
番茄炒蛋云吞面快乐早餐#一人食#
2020第一餐，开启活力满满的新年！！
用料：
2个鸡蛋
1个番茄
80克虾子面
4只速冻虾皇云吞
15克油
做法：
两个鸡蛋加一汤匙水打散
西红柿划十字刀，开水烫，撕皮，切滚刀块
炒鸡蛋，盛出。用锅内剩的油，炒番茄，加一点盐，番茄汁水比较容易渗出，然后就可以加入炒好的鸡蛋✌🏻️
起锅烧水，水开后，下云吞，加盖大火煮4分钟，然后开盖加面条，继续煮两分钟，就可以同时捞出来啦
喜欢汤多一点的需要盛一些面汤，我自己喜欢番茄味浓一点，拌一拌。元气满满的早餐就完成啦🤣🤣🤣
黑糖糕
浓浓的黑糖味，甜而不腻，浓郁软Q的好口感！
用料：
2只全蛋
70g黑糖
3g泡打粉
90g低筋面粉
25g水+25g黑糖融化黑糖浆
做法：
全蛋打散，加入70g黑糖，用打蛋器打5分钟，至呈淡咖啡色
黑糖浆加入黑糖蛋浆中拌匀
低筋面粉和泡打粉过筛拌入，以低速搅拌均匀
打发面糊装入模型中，中小火蒸25分钟
蒸熟，开吃
8秒辣椒酱
这款辣椒酱，我家近几年一直做，做好后放冰箱冷藏，能吃上半年左右。以前没有小美，要切哭了；现在所有食材放入小美，只需8秒钟。本菜谱食材的用量大家可以根据自家喜好来，我的仅供参考😄
用料：
100克小米椒
200克美人椒
50克姜
80克大蒜
60克高度白酒
50克盐
做法：
辣椒去蒂用湿抹布或纸巾一个个擦干净，至少擦2遍；
生姜和大蒜瓣一起洗净晾干备用；
将所有食材放入主锅，8秒/速度6切碎；

喜欢有颗粒感的6秒/速度5即可；
8秒后，辣椒酱就做好了，是不是特简单😄将辣椒酱倒入用沸水消毒过的干净玻璃里，密封好放冰箱冷藏就OK了，我们家烧鱼、炒手撕包菜......必备的调味酱；
6秒/速度5有颗粒感的；
脑补一下以前用菜刀切辣椒的场景～～～科技改变生活，不只是说说而已。
糖醋排骨（不用油不炒糖色）
糖醋排骨普遍的做法都是需要炒糖色，这里给大家介绍一个不需要炒糖色的糖醋排骨做法（取经于双立人柜台营业员，专门培训了的，个个堪称大厨），方便快捷。
用料：
1斤排骨（最好纤排）
7两（大概）醋
2两（大概）白糖（冰糖）
熟白芝麻（可不放）
做法：
排骨剁成段，洗净沥干水，放锅里。
将醋均匀从排骨上倒进锅里（倒能刚好将排骨焖熟的醋量，铁锅里醋基本与排骨齐平，或者比排骨稍微低一点），糖均匀铺在排骨上。
盖上锅盖，中火将醋烧开后，改小火，直到将排骨焖熟即可（中途需用锅铲将排骨上下翻动一下）
装盘，撒上熟白芝麻。
卤汁豆腐脑
简单操作，味道超级赞
用料：
内脂豆腐
木耳
黄花
干香菇
蒜
姜
生抽
盐
白胡椒粉
蚝油
水淀粉
做法：
超市这种盒装的豆腐
豆腐倒扣在盘子里.凉水下锅上汽蒸5分钟
配菜切丝切块都行、少许蒜片.姜片
炒锅加一丢丢油.爆香蒜片姜片，再加其它配菜.小火翻炒两分钟，加适量生抽、盐.蚝油.
加热水.盖盖烧开.
淀粉加少许水调匀，加入汤汁、边加边搅拌、汤汁粘稠即可、
继续搅拌一分钟加白胡椒粉拌匀即可关火.
豆腐用勺子挖到碗里.浇上卤汁开吃.
喜欢吃辣的可以加点油泼辣子.
韩式牛仔骨（烤箱）
搬新家之后第一次用烤箱还触发了烟雾报警器……
用料：
十片左右牛仔骨
半个紫洋葱
适量韩式酱Bulgogi
做法：
用酱料腌制牛仔骨，腌制一整晚。因为牛仔骨很新鲜所以没有浸泡去血水。
烤盘垫锡纸，铺一层洋葱。还可以加些青椒彩椒之类的。
腌好的牛仔骨放在洋葱上，多余的酱汁淋上去。再一层锡纸盖住烤盘。
烤箱预热后360华氏度（约180摄氏度）烤30分钟（Bake 模式），之后调成Broil Hi模式收汁5分钟。
嗒哒～超好吃超简单的牛仔骨就做好了，里面的洋葱尤其好吃，和日式牛肉饭里的洋葱一样😋😋😋
彩虹🌈冰皮月饼 （预拌粉
8月夏季的冰爽月饼，为中秋带来不同色彩，今年中秋吃冰爽冰皮月饼吧！
这里不能及时回答，有问题的加我微信：love_tiantianbaby
用料：
200g易小焙冰皮月饼粉
375g黄金酥馅原味
200g85摄氏度以上开水
适量果蔬粉（紫薯、草莓、南瓜、抹茶）
做法：
准备易小焙冰皮月饼粉和立体月饼模具
将易小焙冰皮月饼粉200g倒入盆中，加85摄氏度以上开水200g
用刮刀将面团混合无干粉，包上保鲜膜放入冰箱冷藏静置约1小时后取出。
冷却后用手揉至光滑不粘手的面团。
冰皮月饼皮馅儿比例5:5，搓15/20g。
将内馅搓15/25g，图片中较粗的馅儿不建议使用，冰皮的馅越细腻越好吃。郁香来的黄金酥馅原味和樱桃馅以及红豆黄金酥都是可以的
余下面团用果蔬粉调色。
将饼皮颜色造型做在花片上，再将花片装入模具中固定。
将搓圆的冰皮面团整形压扁。
黄金酥馅用虎口包入冰皮，封口捏紧实。
装入模具中
再轻轻按压模具，脱模，漂亮的冰皮月饼就做好了。
全蛋蛋挞
用料：
100克牛奶
25克细砂糖
2个鸡蛋
100克淡奶油
做法：
将细砂糖倒入牛奶中，打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
将所有材料倒入蛋挞皮，这是九个蛋挞的量，可倒九成满。
将蛋挞放入烤箱中层，200度，烤25分钟即可。
话梅芸豆
特别喜欢芸豆的软糯的口感还有话梅酸酸甜甜的味道。
用料：
一袋九制话梅
大白芸豆
少许盐
做法：
芸豆清洗一下，用水浸泡一个晚上。
将泡好的芸豆和话梅放入锅中，加清水和少许盐。可以多加些，因为煮的时间比较长，而且之后还需要浸泡。
大火煮开，转小火40分钟。
时间到。关火。盖着盖子不用去理它，让芸豆在糖水中浸泡至少4 个小时。
捞出来，吃。
固元阿胶糕
阿胶一碗 芝麻一盏 白米红馅蜜饯 粉腮似羞 杏花春雨带笑看 润了青春 养了天年 有了本钱 阿家妈妈在自家精心手工熬制 值得拥有
用料：
250克阿胶
250克核桃
600克黄酒
40粒枸杞
250克黑芝麻
250克红枣
100克冰糖
做法：
干炒核桃
炒黑芝麻
将枣去核掰开
将所有辅料称重后分开放好 然后开始用黄酒文火化冰糖，冰糖煮化后开始倒入阿胶粉，期间一直搅动，不要起空泡，直到化完后按图上顺序依次倒入辅料。倒枸杞后搅一会保证枸杞加热后倒入其他辅料，不然枸杞会有味道。
这期间火不能关，否则阿胶会干锅底。
成型后
成型后切片
切片
整合切片
美美哒
牛奶芒果奶糕
用料：
2个芒果
5片吉利丁片
300g牛奶
适量糖
做法：
吉利丁片5片，凉水泡软
芒果（也可以是其他喜欢吃的水果）切丁 用勺子挖下来 备用
牛奶加热，7成热就可以了
吉利丁片加入加热的牛奶中（期间可以先加糖进去）
吉利丁遇热即融
模具中倒入牛奶 加入芒果丁
盖上盖子 放冰箱冷藏两三个小时以上或一夜隔天吃 
可以脱模 也可以直接挖着吃 很美味 
牛奶味很浓 芒果肉感十足  Q弹爽滑
泡菜豆腐煲
用料：
100g韩国泡菜
1块北豆腐
50g五花肉
30g洋葱
5g葱姜蒜末
1g盐
1g白糖
少许油
少许香油
适量水
做法：
洋葱去皮切丝，北豆腐切片，韩国泡菜切段，五花肉切片
热锅下油，下葱姜蒜末爆香。放入五花肉，炒至肉片微缩，下泡菜炒香，放入豆腐片，加水，大火炖至，
炖至豆腐入味，放盐，香油，白糖调味即可
馄饨（扁食）简易包法
潮汕地区把馄饨称为扁食，但扁食比馄饨多了一样鱼粉，是汕尾地区一种海鱼晒干磨成粉，专门用于扁食争鲜用的。
用料：
适量馄饨皮
1只鸡蛋
1斤肉馅
适量酱油
1茶勺鸡粉
1茶勺铁脯鱼粉
做法：
肉馅、鸡蛋、酱油、鸡粉、鱼粉一起顺着一个方向搅拌至起筋
肉馅放馄饨皮三分之一处
往下折，留出三分之一的馄饨皮
中指压在肉馅出，手指捏住两端往上折，捏紧，一个馄饨就包好啦！
这就是包出来的小扁食，因为加了鱼粉，特别鲜，可以煮来吃，也可以蒸着吃，不同风味，都很好吃！
椒盐烧饼
家里买了好多面粉，怎么办，做烧饼好了，可以做早饭，可以做午饭，还可以做晚饭，简直是家中必备万能品。
烧饼属于半发酵，只需要室温醒20分钟。
用料：
500克面粉
300克-350克温水
5克酵母
20克白糖
适量油
椒盐粉
做法：
将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟。
将面粉和酵母水，白糖混合，开始揉面，揉到没有干粉后，盖上一层湿布，放一边醒5分钟。
经过醒过的面团，面粉和水充分吸收，面团变的柔软，再次揉面，直到面团光洁。盖上湿布，放一旁醒20分钟。
取出醒好的面团，再次揉面，放气把面团重新揉回原始大小，分成10份。
取一小块面团，擀开成薄圆片，如果比较黏，可以撒些面粉防粘。
在面片上涂上一层油，然后撒上一层椒盐粉。
从面片一边开始卷，卷成长条后，从长条的一边开始卷，卷成圆形，将面团尾巴塞在下面，按扁后，稍微擀圆。
取平底锅，放入适量油，烧热后，改小火，放入擀好的饼坯，盖上锅盖，煎3分钟后，饼上刷一层油，翻面，用铲子压一下饼，盖盖再烙3分钟，然后翻面待一面金黄后，再翻面烙到另一面也金黄，就可以出锅了。
卡通黄油饼干
复活节我给小宝做的第一道烘培礼物, 宝宝一连吃了4块还要吃, 我再也不用辛苦的海淘饼干,她还不爱吃. 宝宝妈妈爱上了烘培!
用料：
160g面粉
40g玉米淀粉
60g冰糖粉
20g奶粉
110g黄油
2p蛋黄
做法：
黄油室温软化成烂泥状即可, 不可过渡软化.
黄油+冰糖粉一起搅拌器搅拌, 成烂糊状
蛋黄一定是室温(冷藏蛋不可以),分3-4次加入,继续搅拌均匀,黄油发白蓬松糊状.
奶粉+面粉+玉米淀粉混合过筛, 与黄油糊状一起用铲子搅拌匀, (也可以用手揉匀).
黄油面糊用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏室30分钟.
从冰箱取出面团,擀成3mm厚的面饼状,卡通模子切出饼干造型, 入烤盘.
烤箱160度预热3分钟, 烤15分钟左右即可.香喷喷的黄油饼干就新鲜出炉咯!
冰糖银耳莲子雪梨羹
用料：
1个梨
10-15克莲子
一小块银耳
15克枸杞
适量冰糖
做法：
将银耳、莲子在清水中泡数小时。
将梨洗净切小块，银耳、莲子也洗净备用。
在锅中加入约1200ml开水，放入梨、银耳和莲子一起煮。
煮开后小火炖一个小时，期间加入适量冰糖。
关火后，在汤中放入枸杞即可。
老公求我做的白菜肉沫粉丝，咸鲜可口，超级下饭
最近好冷又有雾霾，哪里都不好去，只想窝在家吃砂锅。今天做了个白菜肉末粉丝煲，热乎乎的好安逸，来分享一下做法！
用料：
2颗娃娃菜
1卷粉丝
适量肉末、姜片
1勺豆瓣酱
少许生抽
少许盐、糖
2-3个青红椒
做法：
粉丝热水泡发，娃娃菜洗净切小段、青红椒切圈。
肉末加姜片炒至变色
倒入娃娃菜翻炒几下、加1勺豆瓣酱和少许生抽
翻炒均匀，这里主要调一个底色
倒入万土烧砂锅中，放上粉丝，加适量水
翻动几下、来一点糖和盐调味
大火煮开后转小火焖煮3-5分钟
撒青红椒开吃，话说这个粉嫩嫩的万土烧小砂锅,和风系列,颜值真的是爆表啦!做工精致,造型美观,真的是人见人爱,花见花开,车见车爆胎啊!

简单又下饭的白菜肉末粉丝就做好啦，喜欢的宝宝收藏哦！
来一口？
微微辣的口感，安逸！
凉拌粉皮
用料：
绿豆粉皮
小红辣椒
木耳
海米
黄瓜
香菜
盐
糖
醋
生抽
香油
做法：
粉皮买回来切条，用水冲干净控干备用，木耳最好选秋耳，肉质厚实，泡发好用开水烫一下捞出备用，海米选择淡干的海米，泡开备用。黄瓜切片，香菜切断，小辣椒切圈。
所有食材放一个盆中，根据个人口味放入适量糖、盐、生抽、醋和香油。装盘上桌。
【免葱免香菜免蒜】家常口水鸡
不吃香菜不吃葱不吃蒜的我，常常吃不到最合自己心意的口味。所以改良了传统的食谱，以求每一口都让自己吃的开心快乐！无后顾之忧！
这道口水鸡其实非常简单，却可以让人不停留口水。
这个版本是纯肉版本，当然也可以放一些自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜或者莴笋，也是非常美味的！毕竟这个菜好吃到，一滴汤汁都不想放过！！
用料：
2个新鲜鸡腿
2片姜
2根小葱
1小把花椒
2勺料酒
1瓣蒜
1勺生抽
1勺醋
1小勺糖
1小勺盐
1勺花椒油
3勺辣椒油
2个指天椒
1小把花生
做法：
准备两个新鲜或者冰冻的鸡腿（如果是冰冻，一定提前解冻，不然之后焖煮时间不容易控制）。我这两个鸡全腿一共400g，正好适合2-3人食用！
准备2-3个小葱并打结、两片姜、少许花椒、2勺料酒。
将上一步材料全部下锅，加入完全没过食材的凉水，开锅盖，开大火进行焯水。
煮沸后将浮沫打掉，转中火盖盖煮5分钟。再关火焖15分钟。（如果鸡腿比较大，担心没有熟透，可以多煮1-2分钟，但是不宜太久，煮过熟会影响最终鸡肉的滑嫩）
与此同时可以准备下一步的工具：一个可以放入鸡腿的盆，可食用的水和冰块。实际操作我发现家里常常没有冰块，而且冰块融化也比较快。*但是有样东西更容易获得并且效果更好：就是各大送菜品牌买菜时候送的冰袋！
将鸡腿捞出，放入准备好的冰水中。如果没有冰块和冰袋，也可以用凉水，多换几次水就好。
冰水中将鸡腿泡15分钟左右，直至鸡腿完全冷却。这个过程可以让鸡肉迅速变凉，防止余温继续加热鸡肉，也可以使鸡皮更加Q弹。
这个时候可以准备料汁：刚刚焖煮鸡腿的鸡汤半汤匙，酱油1勺，醋1勺，花椒油1小勺，盐1小勺，糖1小勺，蒜水2勺，辣椒油2-3勺（这个用量可以根据个人口味随意调节）。
【关于蒜的问题】因为我真的不吃蒜，每次挑出来也很辛苦，所以我会提前用1瓣蒜切碎泡一蒜水，用的时候只需要加一点蒜水来增加风味即可。
【关于辣椒油的问题】我用的是之前自制的辣椒油：是用干辣椒、花椒粉、芝麻、菜籽油做的。味道极好极香，下次做再放教程。如果懒得自制辣椒油，可以用家里任何一种辣椒油替代。毕竟，料汁的味道决定了是你爱吃的口水鸡还是我爱吃的口水鸡😁
既然是【免葱免香菜】版本，可以用切碎的朝天椒点缀也是非常好看的！！如果怕太辣，也可以切一点青椒碎或者芹菜碎点缀。不过既然是点缀，放不放都由你！
最后准备一些拍碎的花生（或者其他的干果）。
就快成功了！小心翼翼切鸡腿，摆盘！如果不喜欢吃骨头，或者担心不好切会切到手，就把鸡肉脱骨，撕成丝，这样也更好入味！
最后加入所有的料汁和佐料！
【免葱免香菜免蒜】家常口水鸡就做好了！！鸡肉细嫩，鸡皮Q弹，配上酸甜香辣的口味，一滴汁都不愿意放过，简直就是下饭神器！！
mini牛奶蛋糕卷
因为之前带王小样出门玩，一不小心玩儿的时间长了，王小样就开始哼哼唧唧以表示他自己饿了，每到这个时候，就开始慌里慌张的找蛋糕房，找到了还需要各种比较配料表，尽量找到配料干净的，不含稀奶油的，尽管如此，很多蛋糕房也是为了迎合大人的喜好，放的糖份实在太多，所以之后每次带王小样出门都会带上自己做的小蛋糕点心什么的，方便也放心～今天给王小样做的是牛奶蛋糕卷，其实我本来是想做个蛋糕条，等我准备切的时候，突然想着既然这次烤的皮这么光滑，不如给卷成蛋糕卷吧，所以这款牛奶蛋糕卷就新鲜出炉了～

蛋糕卷大致的做法其实是和戚风蛋糕大差不差的，最大的区别也就是蛋白打发的不一样，戚风需要打至硬性发泡，而这款蛋白则打发成湿性和硬性发泡之间，按道理来说，这个会更简单点

这个方子也适合28✖️28的方形烤盘，因为小所以卷起来会很厚，不太适合给宝宝拿着吃，所以我直接用了我家的自带烤盘，同样的材料，烤出来相对来说会薄点小点，这样正好够我家小样儿自己小手抓着吃～
用料：
4颗蛋黄
40克牛奶
40克植物油
40克低筋面粉
5克糖粉A
4颗蛋白
25克糖粉B
几滴柠檬
做法：
材料大集合
先来准备烤盘和硅油纸吧，硅油纸需要多出烤盘几厘米，裁好硅油纸后，放烤盘上整理一下，就开始做蛋糕吧
这次我想采用后蛋法来做，所以就先将牛奶和花生油混合，其实我平时都用的是玉米油，这次看见家里的玉米油没有了，就用了花生油，因为花生油味道会大，烤好后会有很浓重的花生的味道，我倒是无所谓，就当吃花生味道的蛋糕了，但是介意的话可以换成其他没有味道的油
使用打蛋器使牛奶和花生油充分的乳化，即奶油不分离
加入糖粉A，搅拌均匀
将乳化好的液体倒入蛋黄中
继续搅拌均匀
筛入低筋面粉
Z字法搅拌均匀，切记不要画圈搅拌
蛋白中滴几滴柠檬汁
电动打蛋器开启一档至二档，打致大鱼眼泡装，加入糖粉B中的三分之一糖粉
打致比较密集的泡泡状，再加入剩下的二分之一糖粉
打致更佳细腻一点的状态，加入剩下的糖粉
接着开最大档，打致蛋白成湿性和硬性发泡之间，就可以了
分三次将蛋白加入蛋黄液中
使用翻拌的手法，翻拌均匀，动作一定要轻松，别让蛋白消泡了
翻拌好的液体是很细腻的
将液体从高处倒入烤盘中，用刮刀刮致表面均匀，然后摔几下，把里面的气体摔出，
烤箱180度烤10分钟，转160度15分钟，期间尽量开启烤灯，这样可以随时观察蛋糕的颜色，一旦上色满意，立刻加盖一层锡纸，锡纸光面超上，还是那句话，根据自己家的烤箱脾气来调整温度
烤好后的蛋糕立马倒扣在烤架上，截掉硅油纸，光面上色我还是很满意的，所以才临时将牛奶蛋糕条改为牛奶蛋糕卷
卷成蛋糕卷，没有开裂掉皮，放致凉透
待凉透后切成大小一致的卷卷
大人吃的话可以加奶油夹心，给王小样吃本来我是想夹点蒸好的紫薯泥，但是害怕搭配蛋糕宝宝会有点噎，所以就直接什么也没有夹，直接是原味的蛋糕卷
一个个mini的小卷卷，正好合适给王小样吃，捏一下蛋糕回弹的特别好
因为这次用的花生油，蛋糕中还带有很浓厚的花生的香味儿，介意的话，可以换成任何没有味道的植物油
根据王小样的饭量，给他分装了几个小袋子，这样一次给他拿一袋儿就可以了，很方便的～
香煎咖喱鸡里脊
泰森有款鸡里脊低脂健康，于是做了这款增肌菜。
用料：
2勺咖喱粉
4条鸡里脊
2克盐
做法：
鸡里脊用咖喱粉和盐腌制十分钟，用不粘锅放少许油煎至两面金黄微焦即可。
日式酱油乌冬面
用料：
笋片
乌冬面
日本酱油
几只面包虾
金针菇
南瓜
小葱
水
糖
柴鱼味精(或柴鱼干屑)
香油
盐
做法：
开水做锅,南瓜切薄片,下南瓜,乌冬面,金针菇,笋片,再加入酱油,糖,柴鱼味精,煮4分钟左右
出锅前加盐调味,撒小葱,点香油.在碗里摆一个炸好的面包虾或天妇罗虾
蚂蚁上树（烂肉粉丝）
用料：
适量红薯粉
200克，可多可少瘦里加点儿肥的肉
适量酱油
一大勺红油豆瓣
适量葱花
适量姜末
做法：
   ★红薯粉（温水冷水都可以）泡半个小时左右。
⊙冷水下锅煮熟。（我们家自己做的粉比较硬，需要这一步，买的可以不用煮，泡软就可以。）
   ★猪肉剁末，葱切末。

★热油下猪肉炒散。
★猪肉变白后下一大勺豆瓣酱。
★小火炒匀炒出红油，加适量水。
★水开后根据自己口味加酱油或者盐
下粉条，粉条煮断生，大火收汁。喜欢汤的就不收太干。喜欢干的多煮一会儿。（看粉情况，不能煮太断）
撒葱花，起锅。（我不喜欢太干的，留了点儿汤汤）
鱼香茄条
用料：
300克长茄子
3个鸡蛋
100克优质淀粉
共50克葱姜蒜末
1汤匙绍酒
1汤匙糖
50克泡辣椒
1汤匙豆瓣酱
1茶匙酱油
1汤匙醋
适量盐
适量鸡粉
做法：
将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；鸡蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸
炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止。重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用
锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香，勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味，用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可
炸鱼儿
我维哥做的炸鱼，鱼是在老家水库里钓起来的新鲜脊壳鱼٩(๑^o^๑)۶鲜美好吃(｢･ω･)｢嘿٩(๑^o^๑)۶
用料：
适量鱼
适量芡粉
适量面粉
一个鸡蛋
适量盐
做法：
第一步，先将鱼破开，将鱼内脏和鱼鳞刮去，把鱼洗干净，抹一些盐在鱼身。
第二步，菜油热后，把鱼炸成两面焦黄，不要炸胡…将面粉，芡粉和鸡蛋用水搅拌成糊状，放适量盐。
第三步，将沾了面糊的鱼回炉重炸，捞起！美味的炸鱼儿就做成了✧٩(ˊωˋ*)و✧
果蔬火腿面
用料：
1份面
适量玉米
适量青豆
1个鸡蛋
1根火腿肠
1片火腿
适量盐
适量酱油
适量黑胡椒
做法：
准备的材料
水烧开后放面条，可以加点盐
把火腿切成合适大小
一同放入水中
鸡蛋打散
淋在上面
出锅后加黑胡椒
酱油
完成
家庭版猫耳朵
用料：
共400克面粉
适量牛奶/水
适量红糖水
共20克植物油
适量（根据自己口味添加）白糖
做法：
200克面粉中加入植物油10克和适量的牛奶/水混合揉成不粘手的面团备用（可以加适量加些白糖增加一点甜度）

200克面粉中加入植物油10克和适量的红糖水混合揉成不粘手的面团备用
将面团放在桌上用擀面杖擀开成两块大小和厚度（厚度要薄）都差不多的面皮
然后将两片面皮重叠在一起再用擀面杖将两片面皮擀几下粘在一起（也可以在白色的面皮上用刷子刷一点水这样更好粘合在一起）
粘合好后放入冰箱冷冻两个小时（这要做是为了好切而且防止面皮在切的过程中粘成一团）
冰冻好的面片切薄片，一定要分开放不要叠在一起这样会粘成一坨
锅中倒油开小火放入切好的猫耳朵片一直用小火，炸至飘起后用筷子翻面直至炸至金黄捞出晾凉即可食用。香脆可口宝贝超爱吃
干贝鲜虾粥（砂锅版）
用料：
15粒干贝
200g大米
1800ml水
6只虾
覆盖锅底油
少许切丝姜
少许切断香菜
覆盖粥面白胡椒粉
覆盖粥面盐
1瓶盖料酒
5根蟹棒
做法：
提前半天冷水泡干贝，直到干贝变软（或者上锅蒸20分钟左右），泡完水不要倒掉
大米淘洗干净，按1:9加水，大火至水开后转小火，加入泡好的干贝（将泡干贝的水同时倒入），继续煲粥
鲜虾去虾头并将虾头放一边备用，平底锅加热后倒油覆盖锅底面，油热后放入虾头，直至虾头及锅中的油变红，挑出虾头，将虾油倒入粥中，并放入几片姜，继续煲粥
虾身去壳去虾线洗净，切成小段，加入一瓶盖料酒及少许盐拌匀
感觉粥有些粘稠的时候，把虾倒入，继续熬粥
期间，时不时搅拌一下
粥接近出锅状态时，放入切成小段的蟹棒，洒少许白胡椒粉和盐（不用太多，大概能覆盖粥表面即可），搅匀再煮一分钟
加香菜搅拌，香味散发出来之后即可关火出锅
烤箱版-鸡翅烤红薯
在疫情期间想吃烧烤的可以试试哦，减肥又解馋🍺
用料：
9个鸡翅
1个红薯
半个洋葱
适量盐
适量黑胡椒粉
2勺蜂蜜
适量勺辣椒粉
适量勺料酒
2勺蚝油
做法：
1:鸡翅泡出血水，正反面划两刀.
2:洋葱切成1cm厚度.
3:加入黑胡椒粉，2⃣️勺蚝油，2⃣️勺蜂蜜，盐，料酒，少量孜然粉.
4:拌均匀放冰箱2小时入味备用.
5:红薯切1cm厚度.
6:铺满烤盘，放入盐，孜然粉均匀涂抹.
7:把鸡翅铺在红薯上，直到看不到红薯，然后鸡翅上撒一点油，或者喷一层油在表皮上.（我用的玻璃烤箱盘，如果没有的可以用锡纸或者油纸，在刷一层油）
8:烤箱上下火预热210度，放入烤箱中下层烤30分钟即可（每个烤箱脾气不一样，所以要看着别烤糊了）
9:烤出炉外焦内嫩.
10:红薯也好吃，米饭都不用煮了，主食也一起搞定.
黑胡椒螃蟹(免炸版)
黑胡椒炒螃蟹是新加坡与辣炒螃蟹齐名的一道美食。它做法简单，用料常见，特别是稍加改良免去了油炸步骤后，十分适合家庭厨房。关键美味无比，比较之下香辣蟹咖喱蟹通通负分，真正零差评易做菜，家宴待客镇厨之宝。
用料：
1000-1500g肉蟹
20-30g黑胡椒
15-20瓣蒜
半个洋葱
3根葱
1-3个小米辣
60g黄油
1匙酱油
3-4匙蚝油
做法：
黑胡椒磨碎，小火焙香待用。
蒜、洋葱切粒，葱切段，小米辣切圈。
螃蟹上火蒸8分钟左右，取出，清洗干净。
拆小。钳子和腿用刀背敲碎。
取菜锅，下适量油，烧热后下螃蟹块翻炒。待颜色变稍许金黄、加热均匀后乘出。
下60g黄油。融化后依次放入蒜、洋葱、小米辣、黑胡椒、葱、酱油、蚝油。炒匀。
加入炒过的螃蟹。
炒匀，乘盘。
开吃！
仙豆糕
是滴，因为觉得好玩才做滴滴之前火了蛮久，吃过最好吃的口味就是肉松了，可是外面卖的仙豆糕我吃多了会头疼，所以自己做咯。我这一份的面粉可以做5个，一比一的皮和馅，大家自己决定自己的大小。
用料：
70克低筋面粉
一小包代糖
20克玉米淀粉
1个鸡蛋
10克食用油
10克水
做法：
代糖就是这个小蓝包的，这个红豆沙真的不能吃，甜的要死人，没有红豆味，所以大家不要学我，偷懒买现成的，因为这个只有白糖味。
把面粉，玉米淀粉，鸡蛋，玉米油，水，代糖一起加入，一定要拿手搅拌，水慢慢倒，因为不同牌子的面粉吸水性不同，一定拿手揉！这样才能感受到你的面团如何。
然后分成30克面团，30克馅，包好。
拿手按压，然后锅里不倒油，放进去。
小火慢剪，不停的翻面，拿锅底按压至出形状，非常方便。
这是我吃的，哈哈哈哈哈哈
西葫芦炒肉
徐小可爱的后厨
用料：
猪肉
1个西葫芦
葱姜酱油耗油
做法：
西葫芦切片，肉用葱、姜、酱油腌制
起锅烧油，放肉翻炒😍
放入西葫芦、耗油、少许盐，翻炒
翻炒均匀，放些热水熬一会🙃
可以享用了😆