xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄菜花米焖饭
Copy from Youtuber: Vickyoung Theory
用料：
半个花菜
1个西红柿
5只白菇
3瓣大蒜
适量酱油
适量白胡椒
适量白糖
做法：
先做菜花米，就是把花菜切成碎渣渣；番茄切块；白菇切片；大蒜切末
热油锅，下蒜末炒香，接着下番茄和白菇，加一点点水或高汤，加适量酱油调味，再下花菜末，加适量白胡椒和白糖，焖熟即可出锅
金枪鱼秋葵沙拉
太适合夏天啦
用料：
10条秋葵
金枪鱼罐头
小洋葱
蒜头
酱油
芥末
米酒
做法：
秋葵洗净，滚水焯熟。切小块。
小洋葱蒜头切细。半个金枪鱼罐头，鱼肉撕碎。铺在秋葵上。
酱油，芥末，米酒（有味霖更好）金枪鱼罐头的油混合。浇汁～
松仁玉米焗红薯
用料：
3个红薯（小）   
1大勺牛奶
15克黄油
1罐玉米罐头
适量松仁
适量蒙特湖混合干酪碎
1勺白糖
一小撮盐
做法：
准备好食材
红薯洗净去皮，切厚片，放入笼屉，水开蒸15分钟左右，蒸熟。
将蒸好的红薯加入牛奶和5克黄油，压成泥，牛奶的量为参考，如果用的红薯较干，适量添加牛奶。
烤盘抹薄薄一层黄油防粘，将红薯泥平铺在烤盘底部，撒少量蒙特湖混合干酪碎，打开玉米罐头，沥干水份待用。
平底锅加热，放入10克黄油，黄油融化后放入松仁炒香，放入玉米粒，放入一勺白糖，一点盐，翻炒均匀。
将炒好的松仁玉米铺在红薯泥的上面，注意掉滤汤汁，不要倒进去。
撒满蒙特湖混合干酪碎
烤箱200℃预热，中层烤15分钟左右，至表面金黄即可。
舌尖上的灵魂
小时候，没有那么多机会挑食，妈妈随手烧的一盘酸菜就能多吃一碗饭，长大后，没有那么多机会再吃到妈妈烧的菜，但是这道菜妈妈一定很爱吃。
用料：
1份上个教程的自制酸菜
2个杭椒
2根蒜苗
2瓣蒜
3片妈妈做的油豆腐
5克盐
3克味精
1勺老干妈剁椒
1块猪后腿肉
做法：
准备好食材，花了12个小时自制酸菜，猪后腿肉切成小块，妈妈做的油豆腐切成丁状，两根蒜苗洗净切断，两瓣蒜切片备用。
油热下猪肉，煎炒直冒出阵阵乔治的味道。
倒入酸菜翻炒3分钟，保证受热均匀，建议偶尔来个颠锅。
倒入油豆腐，杭椒，蒜苗，蒜片继续翻炒3分钟，第四分钟的时候加入一勺老干妈剁椒，5克盐，3克味精，翻炒30秒。
出锅，装盘。
Finger food（母乳宝宝纯蛋黄小溶豆）
我们家Yr是纯母乳宝宝，怕奶粉过敏，所以决定不添加奶粉，用纯蛋黄做小溶豆。
糖吃多了不利于孩子的健康，我们家宝贝也没怎么吃过甜食，所以我也决定不添加糖粉。
我宝宝比较小，才八个月，不追求口感，只追求营养，就蛋黄够了。
她非常喜欢吃，一颗接着一颗，不给吃，还闹腾。
真是可爱的小精灵～
用料：
3个蛋黄
几滴柠檬汁
做法：
加入三个蛋黄在容器中，加几滴柠檬汁去腥味儿。（记住选择小容器打蛋）
我先用电动打蛋器，再用手动打蛋器。真的好难打发，要打到画8字，不消失。
打好了，装进裱花袋。
开始挤豆豆并预热烤箱，挤好豆豆放入烤箱，100度，15分钟。我家烤箱比较温柔，这个温度刚刚好。
新鲜的蛋黄小溶豆出炉啦～
待溶豆冷却，装进密封罐儿里，谨防回潮。
太好看了，忍不住多放一张图～😋
土豆烧冻豆腐（简单美味零难度）
很多人都喜欢吃土豆，它的营养价值嘛，我就不说了～可是说到冻豆腐，它富含蛋白质和氨基酸，益气和中，润燥生津，清热解毒，脂肪少，是减肥美眉的首选食材哦～
用料：
1个土豆
200克冻豆腐
一颗大蒜
一小段葱
少许花椒
少许白砂糖
少许盐
少许蚝油
少许生抽
两棵香菜
做法：
将土豆削皮，切成大拇指般的块儿，用水浸泡
家里的冻豆腐是每次做豆腐时若买多了，才会把剩下的放进冰箱冷冻室做成冻豆腐，所以量减少。若喜欢吃冻豆腐可多放些哦～冻豆腐不宜切小，土豆块的两倍即可。
一枚蒜用刀拍扁后切成末
一小段葱白切末
香菜切末，备用
待锅热后倒入色拉油
在油锅中放入几粒花椒，将刚才切好的葱末蒜末一并放入，扁香
闻到香味后，放入土豆块和冻豆腐块，炒一炒
加水，快淹没底层土豆即可，盖锅盖焖一分钟
加生抽和蚝油各一小勺，盖锅盖收汁。焖两分钟后放半勺盐，半勺糖，翻炒后出锅。
装盘后洒上刚备好的香菜末，大功告成！
美味菠萝鸡翅
🎀小鱼私厨*菠萝🍍鸡翅🎀 江南四月，满街都是菠萝🍍。今天推荐一道应时节的美味美味菠萝鸡翅😘😘酸甜可口，小朋友的最爱。️
菠萝含有大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物。味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功效👍妈妈们都试试做起来吧😋
用料：
半个菠萝
6个鸡翅
适量盐
适量白糖
2片姜
4根葱段
做法：
准备好材料
鸡翅清洗干净，背面划开两刀， 加盐半勺，两两勺，两勺料酒腌制15-30分钟。
菠萝榨汁ing
热锅冷油，放入姜片，葱段，用核桃油煎，煎倒两面焦黄
倒入菠萝汁一起煮，大火烧开， 小火炖，最后中火收汁。出锅前尝尝，若太酸加点糖调味。
姜片和葱段挑出。 装盘。 酸甜可口的菠萝鸡翅😘绝对秒杀可乐鸡翅👍。
《三生三世枕上书》凤九送给帝君的小狐狸棒棒糖  山楂雪梨口味
用料：
约60克麦芽糖
1个梨
适量冰糖
适量山楂干
1朵洛神花
做法：
没买到鲜山楂就用干的代替了 
雪梨去皮切块 放一大块老冰糖加水
大火烧开转小火15分钟左右
放了一朵洛神花提色，一朵就可以！
取山楂雪梨水约400ml过滤下
倒入奶锅或者不粘锅 加入麦芽糖太黏了没法称约三大勺（能买到艾素糖的最好用它又叫珊瑚糖 没那么甜对牙齿也好）
加入冰糖约25克
中火加热到冒泡泡转小火不断搅拌
熬吧

熬到滴到凉水里凝固不化就可以了
锅底放到装满凉水的盆里可快速消泡泡
用勺子把汁液撑到模具里
要快 如果汁液变硬了就小火热下
冷却后脱模
裹了层糯米纸保存起来酸酸甜甜不要太好吃😎
宝宝吃了健胃消食 吃完记得刷牙哦
😝
可爱不☺
萝卜蜂蜜
用料：
根萝卜1
勺蜂蜜6
做法：
白萝卜洗净去皮切成丁。
把切好的萝卜丁装载容器里。
铺平浇上蜂蜜放置几个小时，会出来萝卜水，这个不是药，多少没有规定。我是一天一根萝卜的水喝完，治疗咳嗽效果很好👍
黑胡椒火腿芝士蛋挞
咸味蛋挞
用料：
2只鸡蛋
切丁半碗火腿肉
9只蛋挞皮
10g黑胡椒粉
数量玉米小圆豆丁
20g黑胡椒酱
10g盐
数量奶酪
做法：
配齐材料，火腿肉切丁和黑胡椒酱拌在一起放在蛋挞皮最底层.
在火腿丁上铺上蔬菜丁，浇上蛋液后撒上奶酪，最后在每个蛋挞上撒上少许黑胡椒粉和盐.
烤箱220度预热后，再烤上20分钟左右即可出炉.
成功出炉！
奥利奥蛋糕（免考）
分分钟搞定高颜值下午甜点
用料：
32块（64片）奥利奥饼干
200g黄油
300g奶油奶酪
150g糖分
1茶勺香草精
做法：
把奥利奥中间奶油挖出来备用
把奶油奶酪、黄油、奥利奥夹心进行打发
加入糖分个香草精继续打发均匀
盘子底部摸一层打发好的奶油，然后铺上7块奥利奥
一层奥利奥一层奶油，放满9层
最后顶部放一块奥利奥，撒层糖霜，放根香草做装饰
大功告成！
醋泡鸡脚
酸酸辣辣…好吃到根本停不下来…一锅醋可以反复泡2到3次，放冰箱可以放1个星期左右
用料：
500ml香醋
500ml酱油
250g糖
适量蒜头
适量辣椒
2斤鸡脚
喜欢泡什么都可以青瓜，萝卜
做法：
将香醋，酱油，糖一起放锅里煮直到糖融化
将醋放凉，趁有温度的时候放辣椒和蒜头进去，这样味道比较出来…放凉后将醋放冰箱冻一下备用
鸡脚剪掉指甲，煮熟后就可以放醋里泡了…注意鸡脚不要煮太久，不然肉质就不爽口啦
可以加入适量青瓜，萝卜，木耳，香菜之类的配料…冰一晚上，至少4小时就可以吃啦
松软不上火的蒸蛋糕
用料：
4个鸡蛋
135克低筋面粉
（85-90）克白砂糖
30克无味色拉油
35克水
做法：
鸡蛋和八十五克白砂糖打散，放在温热的水里加热到大概和体温差不多。
用打蛋器打到滴落痕迹不会消失，纹路清晰的程度。
分两次筛入低筋面粉135克
将30克油和35克水加热到体温程度，先和一勺面糊拌匀再加入全部面糊中翻拌均匀。
放入锅中上面盖一层锡纸，蒸25分钟左右。
海米白菜面
我家在北方，记得小时候一到秋末冬初，父母单位就开始分菜——白菜，土豆，胡萝卜成麻袋地装，运回家里，储存在各家碳房，菜窖里（虽然在城市，住的是楼房，但没有地下室），接着，一冬天家里就只能吃这三样菜，最多去豆腐坊买块儿现做的豆腐换换口味。哪像现在一年四季随时有各式各样的新鲜蔬菜可以尽情选择，回想起从前的日子时心中还是有些触动的，还好，我们健康快乐的长大了。
    这是一款用料少，操作简单的快手面，看似不起眼的材料和色泽，但味道绝对鲜美，不信，你试试？
用料：
适量食用油
半颗大葱切葱花
一小把海米干
三~五片白菜切丝
一条匙酱油
适量水
一把挂面
做法：
锅烧热，倒入油涮锅，下葱花海米中火翻炒出香味
加入切好的白菜丝翻炒至软
倒少许酱油继续翻炒（因为海米本身是咸的，此时一定不能倒多酱油哦）
添入开水（水量可根据面量添加）
大火烧开
下面（多少按自己的量）
面条煮熟就可以出锅了
简单易手，鲜香美味。
南瓜馅料花卷
纯属消耗家里的肉松和豆沙，关键是还买了一块不太甜的南瓜，只好做这个了。
用料：
292克南瓜
520克面粉
5克酵母
15-20克白糖
2克盐
适量豆沙和肉松
适量沙拉酱
2克小苏打
做法：
南瓜蒸熟后碾碎且放凉。
上述材料除豆沙，肉松和沙拉酱外，全部混合搅拌成絮状，然后开始揉面。在盆里揉面20分钟，要“三光”喔，再搁面板上揉面10分钟。面要硬点。
要想味道好，揉面不可少！
揉好后，把保鲜膜套盆上，放温度较高处进行发面。这个时间就要视气温和揉面状态不等了。
发面成功的状态是：涨发至2-3倍大，手指戳一下，面粉不回弹不回缩就行了，面扯开像拉丝一样。我们这里温度高，所以40分钟不到，面就发好了。
分成4-5团，用一团面就揉一团面来排气。暂时不用的，保鲜膜盖上怕干了。
擀面杖用起来，擀成长方形薄片，边角不成型的话，要切一下整一下型，这样才方便均匀地卷上各种馅料。
上图是先抹沙拉酱后抹肉松的。
卷成长条，一定裹紧点，然后切成小块。用水果刀尖扎成小虚线哈，有木梳扎眼最好，注意面软就肯定没有花纹了。
放锅里二次醒发。面点要明显长大，拿起来像棉花那样轻盈，才可以上锅蒸，否则死硬。
来个豆沙图，一定抹薄点，否则侧漏，明显我这个没裹紧。😂😂😂😂
注意，要大火冷水上锅，上汽后蒸15分钟，闷5分钟再揭盖。
成品图！看嘛，馅料就是多了。
超简单白灼【冰镇】八爪鱼章鱼须【清新爽脆】【海的味道】【夏的清凉】快手菜
一直很喜欢吃冰镇🧊，今天刚好见到新鲜大条的八爪鱼🐙须须，就做了，15分钟上桌。
用料：
4条章鱼须
3片姜
2勺日本酱油
适量芥末
摆盘用葱丝
6颗摆盘用腰果
若干冰块
做法：
八爪鱼洗净，去掉表面的膜。
切片。备好姜片。
锅里煮开水后放入八爪鱼，三分钟后关火，取出滤干水，并准备好冰块。
取出的八爪鱼先过冷水滤干，然后迅速放入冰块中，冰镇10分钟。
滤干捞出摆盘。
如果还要等其他的菜一起上桌，可以把装冰块的碗垫在盘子下面，保证其爽脆度，吃的时候口感不会棉掉。
嗒吧嗒吧，开吃，太适合这个天气吃了，好吃不肥，和芥末酱油最完美的搭配。
姜酒腐乳炒野苋
@南食召 的姜酒除了煮面（http://www.xiachufang.com/recipe/1077949/）炖肉（http://www.xiachufang.com/recipe/1078754/），还可以拿来炒菜。@青蔬园农场 送来的野苋菜一时想不出怎么吃，蒜蓉炒已经吃腻了，就用姜酒和腐乳（腐乳用的是台湾宁记的，味道很好~）翻炒了几下，另外切了一根小红辣椒，什么调味料都不需要，鲜辣好吃。冬吃萝卜夏吃姜嘛，我这也算吃了姜了吧。#寻找记忆中的味道#
用料：
1大勺姜酒
野苋菜
半块腐乳
1小勺腐乳汁
1根红辣椒
油
做法：
野苋菜清洗干净，如果有太老的茎，可以掐掉一些。小红辣椒切小段。
腐乳半块提前捣碎，和腐乳汁1小勺拌在一起，备用。
锅中热油，放入1大勺姜酒，迅速炒开。
放入野苋菜和辣椒，翻炒至塌软。
倒入腐乳和腐乳汁，再兜两下即可。
我用的姜酒和腐乳：
大葱花蛤肉炒鸡蛋
今年过年没买多少菜，想着随吃随买，没想到疫情爆发，葱花也成了一道菜。
用料：
3个鸡蛋
3根大葱
适量冷冻花蛤肉
适量盐
1勺李锦记黄豆酱
适量油
少许水
做法：
冷冻花蛤肉放入热水中解冻（照片忘记拍了。。。）
大葱洗净，切末
此处的大葱是熬过了冬天，干瘪干瘪的大葱。。。
热锅加油，热油，加入葱末，变色，加入洗净的花蛤肉、盐，翻炒。
现在放盐是为了更好的均匀入味，不喜的可以最后放盐。
加入蛋液，稍微定型之后翻炒。
翻炒成型之后，加入少许水，放入一勺黄豆酱，多少根据自己的口味来。
汤汁吸收之后就可以出锅了。
我妈亲手烙的山东煎饼，配炒鸡蛋刚刚好！
葡式蛋挞（葡萄牙原版）
用料：
1又1/2大勺肉桂粉
220g超细砂糖
3张千层酥皮（puff pastry）
4个蛋黄
2大勺玉米淀粉
2大勺吉士粉(custard powder)
560ml牛奶
半茶匙香草精
80g糖粉
做法：
预热烤箱到200度，往3个12孔的容积大约为40ml的挞模（或者36个单独的挞模）里刷上薄薄一层油，不要上得太多，因为酥皮本身就够油的了。
往1/4杯糖中倒入肉桂粉拌匀，均匀撒在每张酥皮上。
将每张酥皮紧紧卷成一个筒（这样烤好后底会更酥脆），切成12个厚度均匀的圆，切面朝下擀成一个直径9cm的大一点的圆。
将圆塞进孔里轻轻摁紧，送进冰箱冷冻5分钟，这样酥皮烤的时候不容易缩。
剩下的糖、蛋黄、玉米淀粉、吉士粉倒入碗中搅打到刚刚混合均匀。锅中倒入牛奶和香草精煮到将沸未沸，接着一边狠狠搅打一边将牛奶缓缓倒入蛋黄混合物中，然后倒回刚才的锅里，小火边煮边搅直到混合物煮沸且浓稠厚离火，倒进一个大量杯。选厚底的小锅，而且边煮边搅，可以避免蛋液糊底粘锅。
将煮好的内馅均匀分进挞底中，每个大约装1大勺。不要装太多，因为内馅烤的时候会鼓起来。烤15分钟左右，直到挞底变成金色、内馅刚刚定型就出炉放凉。
临上桌前，往凉透了的挞上撒上过筛后的糖粉，用厨房用喷枪给挞顶上一层好看的焦糖色。如果没有，高火预热烧烤架，将挞放在烤盘上，顶上撒上一点超细砂糖，放在烤架下烤2分钟左右，顶上出现焦糖色就可以了。再不济，直接开煤气灶明火撩一下也行，注意安全。
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纯素豆皮蔬食卷饼（北京烤鸭味）
请原谅被我啃的层次不齐的卷饼封面🙃🙃🙃
刚刚训练完实在太饿了

如果你需要低碳水高蛋白低脂肪的素食健身食物
那就是这份我经常在控制碳水的时候的“家常菜”
因为加了黄豆酱所以有北京烤鸭味 丰富的新鲜蔬菜让这款低碳卷饼好吃到飞起

按照下面的食材量可以做两份 
每份的蛋白质=12g 脂肪=4.4g 碳水=22g
用料：
200g (一小包）或2张千张皮
30g黄豆酱
2 cups （我用眼算的）麻豆苗或其他豆苗
100g平菇
100g丝瓜
1个番茄
比如我用的黑胡椒、孜然粉、甜椒粉等喜欢的调料
看自己的喜好加姜丝
做法：
准备好所有材料，用食物称秤好（健身🐶的日常）
把200g千张皮铺开切成两大片，我买的一包千张皮里还有一张小皮也包括在200g里的放在旁边备用。
把多出来的一张小皮折厚一点，撒上喜欢的调料。
微波炉高火2分钟它就神奇的变成无油油炸豆腐脆皮啦！
切成两块或者丝备用
除了豆苗和番茄其他蔬菜类切片切丝炒熟或者像我一样特别懒加点水放进微波炉4-5分钟
把食材分别放进备餐盒里装好，每盒放入称好的15g黄豆酱
最后像卷墨西哥卷饼🌯️一样卷或者北京烤鸭卷都行，✅完成。
关于我的微波炉无油炸豆干（真的很脆很香）
只要一个鸡蛋！用烤面包机制作迷你泡芙
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《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/
《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/
《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
《安食雄二亲授秋季限定香浓栗子蛋糕卷》
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用料：
#面糊
1个全蛋
40cc水
20g黄油
20g低筋粉
一撮盐
适量糖粉
#奶油
100g奶油奶酪
30g草莓果酱
香草酱
做法：
【事前准备】
★搅拌鸡蛋
★低筋粉过筛
★在烤面包机烤盘上铺上锡箔纸或烘焙纸。（根据烤面包机的不同情况，也可以不使用）
在耐高温的料理盆中，加入黄油、水、盐，用微波炉（600W）加热2分半，让其沸腾。
【泡芙面糊的制作】
取出后立刻加入低筋粉，用小型打蛋器混合均匀。
少量多次加入打好的鸡蛋液，用平铲翻拌。
待面糊变得有光泽后，装入裱花袋，剪下大约1cm处，在烤面包机烤盘上挤出大约2cm左右大小的面糊。


★烘烤后大约会膨胀到1.5倍大小，在挤出时注意间隔。
如果面糊立起来，用水沾湿手指，将面糊整理光滑。

★到这一步骤之前，都请保持面糊有一定的温度。
以1000W功率烘烤8分钟。

★如果是可以调节温度的烤面包机，220℃烘烤3分钟，待稍有着色后，调至180℃以下烘烤5分钟。
★大约3分钟左右就会膨胀起来。
烘烤完成后，不要打开烤面包机，放置至余热散去。

★如果立即打开的话泡芙会塌陷。
★如果使用的是烤箱，需要预热20分钟，190℃。放在烤箱下层烘烤。
【奶油制作】
在等待面糊烘烤期间，可以制作奶油。
将奶油奶酪与牛奶混合。
（如果奶油奶酪过硬不便混合，可以用微波炉（600W）加热10秒）
加热后，用打蛋器翻拌，再加入草莓酱与香草酱，翻拌均匀。

★果酱可以根据自己的喜欢控制用量。
将奶油装入裱花袋。
【注入奶油】
待泡芙冷却后，从侧面开一个口。
从这个口挤入奶油，撒上糖粉就完成了~
玉米可乐排骨
用料：
玉米
排骨
菜籽油
可乐
糖
盐
干辣椒
花椒粉
胡椒粉
做法：
排骨过水清洗，开水煮20分钟，再清洗
锅里油和糖二比一的比例加热，等糖融化了倒入清洗好的排骨，炒三分钟
加入生抽，干辣椒和适量的调料，可乐刚过排骨就好
在锅里炖二十分钟，汤汁快干就可以吃了
马蹄蛋黄饼干
入口即化，做法特别简单
用料：
52克黄油
23克糖粉
12克蛋黄
85克低筋面粉
做法：
黄油糖粉打发
加入蛋黄液
搅打均匀
加入低粉
揉成面团
分割10克一个
搓长9CM
U字造型
烤箱上下火165烤10分
沾巧克力液
晾干就可以吃了
川贝炖柠檬
柠檬经过8小时以上的中小火慢熬炖后变成琥珀色
用料：
500g柠檬
500g土冰糖
10克川贝
做法：
准备好材料
把柠檬切片，并去籽
一层柠檬片一层冰糖铺在瓷缸里，隔水熬炖8∽12小时
炖好后，还有余温时装瓶子里，(爱吗手作坊，微号673715587)
酱骨头
用料：
1勺黄豆酱
3片香叶
两小块桂皮
一小勺老抽
一小把花椒
1000克骨头
三片姜
25克糖
一勺酱油
少许盐
叉烧酱              少许
做法：
先把骨头浸泡一下去掉血水，然后飞一下水
热锅把香料爆一下，然后下骨头翻炒一下，再加入所有调料，翻炒均匀，转到砂锅大火烧开，转小火煮一个小时关火。
懒人微波酸奶红薯
想吃好看的，懒得做。想吃好吃的，懒得配料。生红薯懒得削皮，懒得上锅蒸，那就用微波炉吧。
用料：
1个红薯
随意酸奶
随意烘焙麦片
一点水
做法：
红薯洗净擦干，包裹保鲜膜放盘子里根据大小微波6-10分钟。剥皮放小碗里加点水按压成泥。倒扣入盘。
淋酸奶，倒麦片。
吃吧。
乳酪派
蛋糕模 8寸
用料：
200克低筋面粉
100克黄油
30克细砂糖
1个鸡蛋
150克奶油乳酪
100克酸奶
60克砂糖
1个全蛋
15克玉米淀粉
做法：
材料一放入盆中，用擀面杖捣碎拌匀
加入蛋液和成面团（能成团即可，不用过度揉搓），放入冰箱冷藏2小时
之后呢
冷藏好的面团取出，擀成比挞盘大的薄片
把薄片盖在挞盘上，用手轻压，使之紧贴模子，再将多余的边切掉
在挞盘底部用叉子均匀的叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起
做好的挞皮静置松弛20分钟，这时候可以来准备乳酪馅
乳酪+砂糖隔热水加热搅拌均匀
把打散的蛋液和酸奶分次加入拌匀
玉米粉过筛后加入拌匀
把乳酪糊倒入做好的挞皮中
入预热至180度的烤箱，中下层，烤40分钟左右
冰发海参
用料：
克纯净水一锅
50
做法：
第一步：锅里加水凉水放入冰块
第二步：用手感觉水常温了即可换水如此反复两天～三天。
第三步：去除海参的肚子里的杂质，从肚子的破口处用剪刀✂️把肚子拉开，用指头一摸会有东西咯指头，把它抠出来，杂质不大，抠出来后用剪刀把肚子里的筋剪断。
第四步：锅里加水放入海参，大火烧开转小火煮40分钟，自然凉凉后换水，加冰块，浸泡，还跟上面的步骤一样，待水常温后换水，再泡一次。
第五步：捞出分成小份，放入冰箱冷冻，随吃随取岀用开水泡一下即可。
第三步：去除海参的肚子里的杂质，从肚子的破口处用剪刀✂️把肚子拉开，用指头一摸会有东西咯指头，把它抠出来，杂质不大，抠出来后用剪刀把肚子里的筋剪断。
第四步：锅里加水放入海参，大火烧开转小火煮40分钟，自然凉凉后换水，加冰块，浸泡，还跟上面的步骤一样，待水常温后换水，再泡一次。
第五步：捞出分成小份，放入冰箱冷冻，随吃随取岀用开水泡一下即可。
黑糯米饭团（免泡版）
有的时候你要动手做一样东西，小部分是突然想起，大部分还是最近吃到过或者看到过，动手欲瞬间就被激发了，就像小宇宙爆发一样，势不可挡，这就是行动力。
     因为和娃一起去吃了趟桃园眷村，立马想起自己上中学的日子，经常早饭就是一个饭团搞定，喜欢里面的油条和咸菜，现在要做放心的油条不难，但是家里要操作除了工具受限，还要费很多油，所以我就用薄脆代替了，简单可行，味道不逊油条。
    关于糯米泡不泡的问题，正常是要浸泡一个晚上，但是有时难免忘记，所以就按免泡操作了，没有太大的差别，供你们参考。
    娃已经完全拜倒在我的围裙下，她觉得比外面的好吃一百倍，深深的认同感让我有深深的自豪感，这就是放假的生活。
用料：
200g黑糯米
100g大米
适量肉松
适量薄脆
适量可食生菜
做法：
制作薄脆
面团擀薄，切长条，等油温合适，把面片直接放下去炸，面片瞬间鼓起。
待面片变金黄色，控油沥干。
蒸糯米
糯米清洗干净，直接下冷水煮，煮5-8分钟，用指头可以轻松把糯米粒掐成两半即可。捞出与已清洗的大米混合，加少许水，上蒸锅隔水蒸，等到冒气后蒸20分钟，关火再焖30分钟。
卷帘上铺一层保鲜膜，把蒸熟的米铺在上面，工具沾水防粘，便于操作，码上青菜，肉松，薄脆，上边缘不要码满，要不然卷得时候包裹不住。
两手握住卷起，没有什么难度，保鲜膜包裹住，尽可能裹紧，两头锁紧。用的糯米量正常铺一卷，所以铺的面积大一点，免得包裹不住。
对半直接切开，撕开保鲜膜就可以和对面的娃共同享受美味了。
腌黄瓜
小时候的味道～～记得几岁的时候每到夏天妈妈都会做一大盆腌黄瓜，好吃又下饭，脆香可口，好吃极了……
用料：
黄瓜：10根
白糖，白酒，葱姜蒜，辣椒，白芝麻，花生，食用油，盐，酱油，八角，适量
做法：
黄瓜洗净
切成小段
撒上食用盐（可以多放一点…）搅拌一下，腌制4—6个小时
倒掉水份，找一个网袋，把黄瓜装进网袋，用重物压制一晚，到第二天早上起来就可以了
好吃的关键来喽！锅里倒入食用油，比平时炒菜稍微多一点点，放入八角，辣椒，葱姜蒜爆香，加入白酒，白糖，酱油熬开一分钟就可以了
倒入容器中晾凉…
喜欢吃花生的可以炸点花生备用
最后倒入腌制好的黄瓜和料汁搅拌均匀，撒上白芝麻和花生（家里没花生了所以没放…）香味扑鼻而来，可以来吃啦，不过多放几个小时会和更入味哈！
冰箱里保存，每次吃饭都离不开的咸菜……百吃不腻！
做起来吧！
小炒木耳黄花菜
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，其本身是无毒的，但是会在在体内氧化为“二秋水仙碱”，这种“二秋水仙碱”便是毒素，所以我们在吃鲜的黄花菜时一定要切记，在60度左右的开水中焯一下，然后过凉水泡2小时后再炒即可，同时黄花菜一次不可吃太多，浅尝辄止。
千万不要因为其有毒而将它拒之千里，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神的功效。
用料：
300克左右鲜黄花菜
30克木耳
少许肉片
少许葱姜
盐
酱油
做法：
用温水将木耳泡发
黄花菜的梗去掉
葱姜切末，肉切片
锅中烧水，将水烧至六七十度时即可关火，将黄花菜放入稍焯一下
将黄花菜进入清凉开水中浸泡2小时以上
木耳去蒂后，撕成小块备用。肉加少许酱油腌制一会
锅中烧热油，放入葱蒜，炒香后加肉丝继续炒至变色
加入木耳翻炒一会，放入鲜黄花菜，同时加少许的酱油翻炒
至八分熟时加盐翻炒一分钟左右即可出锅
香酥炸鸡翅
致力于简单快捷的人适用菜谱
用料：
4只鸡翅中
半包味好美香酥炸鸡配料
少许白胡椒粉
做法：
鸡翅洗净，拭干，每只鸡翅上正反面划上2～3刀
将炸鸡配料倒入盘中，将鸡翅均匀地裹上炸鸡配料。
用的就是这种
在煎锅内加入适量的油，加热至6成热。将裹好炸鸡配料的鸡翅放入油中炸
正面炸完翻面炸，一共掌握在5、6分钟左右至鸡肉熟透即可出锅。用吸油纸吸一下油，即可装盘上桌。
成品～简单吧～
爽脆Q弹馄饨馅
家里小孩喜欢外面爽脆的*县馄饨，就嫌馅料放太少了。我把家里“小美”请来帮忙，轻轻松松就能做出健康美味看得见的Q弹馄饨馅。小孩说这是加了爱心馅料最好吃的妈妈牌“潮式馄饨馅”！😊
用料：
200克猪瘦肉
3克泡打粉（无铅）
20克农家薯粉
少许盐
少许鱼露
100克冰粒（冰水）
10粒元贝
少许翅补粉（大地鱼）
做法：
准备食材
小美主锅加入猪肉末、元贝、翅补粉、1/3冰水（约33克）、少许盐，10秒，速度3到6，打成细细肉末
加入泡打粉，薯粉，约33克冰水，15秒，速度7-8，打成泥
再加入剩下的冰水，加入鱼露、胡椒粉，15秒，速度8-10，打成肉浆
最后5秒，反转4-5起胶打好馄饨馅
装盘，幼滑爽脆的馄饨馅完成
用小美打馅就是这么棒
开始包馄饨了
美美的馄饨
馅料可以包大概70个这样的馄饨
馄饨煮起，汤底按自己喜好随便加，里面放了香菜、翅补粉、蒜珠、炒过的芝麻、鱼露、一点熟猪油就很美味了
加点紫菜，一碗爽脆Q弹美味的馄饨就做好了，好吃到停不下来
吃不完可以放冰箱冷冻，硬身就可以装袋，早餐夜宵10分钟煮好就可以开吃啦
▶水蜜桃大红袍茶冻×乳酪慕斯◀
抓住水蜜桃季节的尾巴，分享一款好吃颜值高慕斯蛋糕。

水蜜桃的甜蜜加上大红袍茶冻的清香，降低了乳酪慕斯的甜腻，有种中西结合的感觉。

大红袍其实是乌龙茶的一种，所以茶冻层应该是蜜桃乌龙茶味，

配方采用冷泡茶的方法，茶冻并没有一点苦涩味。

当然，你也可以用红茶、茉莉花茶、铁观音代替，会有不同的效果哦。

如果你不想做慕斯层，单独做一个水蜜桃茶冻也是好吃的。
用料：
#材料：6寸圆形慕斯框量
耐心100配方在步骤中
做法：
材料：6寸圆形慕斯框量
一、蛋糕底：
蛋糕底可以用饼干底或蛋糕胚，这里我用的是戚风蛋糕底，下面配方中我会分别说明两款蛋糕底的做法。饼干底比较有口感，蛋糕底比较柔软，你可以选择你喜欢的口感和味道做蛋糕底。

#二分之一原味小四卷戚风蛋糕胚#：
（为了蛋糕比较好支撑慕斯，蛋白需要打发至硬性发泡。蛋糕做法可参考戚风蛋糕做法文章。）

模具：20*20cm的正方形烤盘并铺油纸
（也可以选择其他烤盘烤，但尺寸必须大于慕斯框）
温度：160度上下火   15分钟

配方：
50克左右大小的鸡蛋——2个
低筋面粉——20g
水——20g
玉米油——20g
细砂糖——20g
盐少许（蛋黄糊用，主要作用不易上色过深，增加风味）
白醋几滴（打蛋白用，主要作用稳定蛋白不易消泡）

#饼干蛋糕底#：

饼干——40g
（可选奥利奥、全麦饼干，奥利奥需要去掉夹心）
融化的黄油——20g

做法：饼干打碎与融化的黄油混合均匀，用勺子压实在慕斯框底部，并冷藏备用。
二、芝士糊：

奶油奶酪——100g
细砂糖——30g
原味酸奶——30g
吉利丁片——3g
牛奶——30g
淡奶油——150g

三、茶冻层：

①大红袍茶叶3克 + 200g冷饮用水
②吉利丁6g
③细砂糖20g
④水蜜桃2个
1、提前一晚冷泡茶叶，3克大红袍茶叶 + 200克冷水浸泡，备用。

♥♥♥202
8.15更新：
冷泡茶至少需要冷藏5小时以上，隔夜更好。
2、制作蛋糕底，蛋糕放在盘子上直接切割会更贴合模具边缘，如图。

♥♥♥202
8.15更新:
◎蛋糕胚需要现切现用，不能移动，否则不贴合模具。
◎切好的蛋糕胚要尽快使用，不要冷藏，否则蛋糕体会缩小，与模具之间有缝隙。
3、制作芝士糊：

芝士糊中的3克吉利丁用冷水泡软，与30g牛奶微波炉加热30秒融化即可。

PS：若无微波炉，可以直接加热牛奶到温热，再融化吉利丁。
4、
①奶油奶酪微波炉30s软化，或室温软化。

②加入芝士糊中的细砂糖搅拌到糖融化。

③加入步骤3的牛奶液体混合均匀。

④加入酸奶混合均匀即可。
5、淡奶油直接打发到6、7分发，如图。分3次，与芝士糊拌匀，然后倒入准备好的模具中冷冻到凝固才能进行下一步。

注意：慕斯糊要注意浓稠度，如果太稀，需要冷藏到比较浓稠才能入模具，太稀会从模具侧面流出。慕斯糊有轻微纹路的状态最佳。
6、制作茶冻层：

①将茶冻材料中的吉利丁冷水泡软。

②大红袍冷泡茶过滤，取二分之一与细砂糖融化。

③上述步骤②中再加入泡软的吉利丁，微波炉加热1分钟融化。

④再与余下二分之一大红袍冷泡茶搅拌混合，加快温度降低。
7、水蜜桃去皮，切片，用心形模具压出形状，或者直接切成其他形状。水蜜桃建议用果肉红色比较深的，颜值更高，更粉嫩。
7、在冷冻凝固的乳酪慕斯层上倒入冷却的大红袍茶混合液，摆上水蜜桃片，如图。

注意：
①乳酪慕斯层，必须冷冻凝固，否则分层不明显，茶冻液体会从慕斯框边缘流出。不能冷藏变硬，慕斯层太冻，茶冻液会凝固过快，组装不好看。

②大红袍茶混合液必须冷却到室温，否则容易把乳酪慕斯层融化。

③水蜜桃片会浮起来，应该最后再放。

④冷藏到完全凝固，即可脱模具，至少冷藏3小时以上。
8、用风筒热风在慕斯框周边吹，直到容易拿出慕斯框即可。
成品
用热水加热刀具，擦干水分，趁热切蛋糕，会切得更好看。
成品
成品
成品
成品
成品
成品
成品
♥202
8.15更新:
如果想要慕斯糊里加水蜜桃粒，可以调整顺序。先做茶冻液，再做慕斯糊。

先切水蜜桃，然后用心形模具切成心形，心形水蜜桃放茶冻液浸泡一会，减少氧化，然后捞出冷藏备用，如图。♥茶冻液指的是已经混合吉利丁和砂糖的液体。

♥♥这款慕斯，体积适用6寸圆形慕斯框，方形6寸和心形6寸需要减少一半的用量。
低脂凉拌芹菜
芹菜是非常健康的蔬菜，纤维素含量高，减脂降血压，凉拌着吃，放油少，更能突显其特点。
用料：
1把芹菜
3只朝天椒
2片姜
3瓣蒜
2勺生抽
1勺香醋
2勺芝麻油
做法：
芹菜一把洗净。
朝天椒、蒜、姜洗净。
姜蒜辣椒切末。
放入一勺香醋、两勺生抽略腌制，去掉辣椒和蒜的辛辣味。
腌制调料。
芹菜摘洗干净，茎切成一厘米的段，叶留用，芹菜叶的营养价值更高。
锅中烧开水，倒入芹菜的茎。
15秒钟后倒入芹菜叶，搅匀后立刻关火。
用笊篱捞出，沥水。
淋上芝麻油。
浇上调味汁，拌匀即可。
小米面黑麦蔓越莓吐司
一个不吃面包会死星人的面包diy手册～面包机揉面～
用料：
20克蔓越莓
200克高筋面粉
30克黑麦粉
1只（35.7g）鸡蛋
20g小米面
4克酵母
30克砂糖
140g水
2g盐
做法：
高筋面粉、黑麦粉、小米面粉过筛混合备用。
鸡蛋室温回温。
准备145g的水，加热至温热并与4g酵母混合、搅拌开。
依次液体、面粉、糖倒入面包机。
面包机开启面团自定义揉面模式（20分钟一个程序、大概3个程序，➕10分钟）
第一个20分钟之后加入2g盐
第二个20分钟之后加入蔓越莓干。
然后…等揉面结束后不要开盖、静置1小时。
然后拿出来将揉面桶套进保鲜袋、密封好。放入冰箱冷藏发酵。17小时左右（我用了20多个小时）
一发发酵好之后拿出来回温、再用面包机搅拌十分钟，排气。
然后就是分割面团、平均三等分。
揉圆醒面20分钟。
整形放入吐司模。
发酵38度150分钟（中间换两次开水）
然后等烤箱预热好就可以烤了～
上下管175度38分钟～
记得盖锡纸哦～
面包糠
用料：
片面包
做法：
家里吃剩的面包撕开入微波炉，大火5到6分钟，可以先叮两分钟看看效果，注意不要烤糊了。
取出，晾凉，装入食品袋。
凉后比较脆了，先用擀面杖轻轻敲碎，之后稍加擀制。
小朋友亲自操作。
成功
蛋液，淀粉,🍌，好味道。
鱼肚炒青红椒
用料：
1盒石斑鱼肚
6片姜片
1根香葱
5瓣蒜
适量盐
2勺生抽
2勺料酒
2个甜椒
1个小米椒
2个青红椒
做法：
鱼肚放盐和面粉，用手柔捉，冲洗干净。
锅烧开水，放清洗好的鱼肚，水开马上盛出倒入准备好的凉水，冲洗干净，待用。
准备好配菜：红罗卜（可不放），姜葱蒜，小米椒，待用。
准备好青红椒切块，待用。
热锅冷油放入姜葱蒜炒香，倒入鱼肚爆炒1分钟，沿锅边倒入料酒。
倒入辣椒快速翻炒，太干了就加点点开水，放盐+生抽+胡椒粉，翻炒断生盛出，装盘。
蒸的苹果派
苹果可以直接洗净拿起来就吃，可以做成沙拉，榨成果汁，可以熬粥喝。还可以炸着吃，那香酥苹果派（Apple pie），源于欧洲东部，是一款典型的美式食品，也是美国人们生活中常见的一款甜点。它有着各种不同的形状、大小和口味。在外国，苹果派属于主食，许多年轻人都喜欢吃，它简单方便又有营养，既可以填饱肚子，又可以省钱，绝对是一种非常实惠的美食，但热量却不是一般的高。所以，我要推荐的是蒸苹果派。好吃低热量，值得推荐哦。
用料：
1-2个苹果
适量黄油
适量四方形的云吞皮
适量牛奶
适量淀粉
适量白砂糖
做法：
苹果削皮去籽，切成小丁块备用。如果你手脚不是很快，可以把苹果削皮后泡在淡盐水中，以免氧化，然后再慢慢切。小丁块不用切很碎，因为翻炒苹果时会变软，太碎了做成派口感会受影响。
选用一口不沾锅，锅中放入黄油，加热充分融化，倒入白砂糖搅拌至完全融化后再倒入苹果粒。挤入小半个柠檬汁，翻炒苹果粒直到变软、锅内还剩一点水分的时候倒入适量牛奶和水淀粉，快速翻炒至馅料变粘稠。
馅料盛出碗中，放凉一点备用。
取一张蔬果色云吞皮，在皮的周边抹上少许水后，再在皮的一边放上馅料。把另一边皮盖到有馅料的一边用手把手边压紧就可以了。
想吃清淡不上火，打开蒸箱设置5分钟，好吃不上火的苹果派新鲜出炉了。
徐州地锅鸡Earth Pot Chicken
那天在和盈盈、雅琳聊到美食
突然被雅琳问到：你会做地锅鸡么？
OMG！这才意识到我连最传统常吃的家乡美食竟然都没做过  这道连国际友人都赞不绝口的佳肴看来真是名扬四海了！
地锅鸡是徐州传统名菜
饼借菜味    菜借饼香
软滑与干香并存  口味鲜醇
家乡的味道一定要吃到哦！
用料：
半只小公鸡
1个土豆
200克面粉
2个青椒
1根蒜苗
5个干辣椒
4片香叶
3个八角
10瓣蒜
5片姜
葱
糖
盐
米酒
老抽
蚝油
做法：
面粉与水（2:1）和面，揉成一坨用保鲜膜包裹发醒30分钟左右，这个时候准备第二步食材。
处理好鸡肉块，土豆块，青椒切丝，蒜苗切段，保留整颗蒜去蒂，葱切段，姜切片等。
热锅冷油（油多些），放入蒜煎至表面微黄变皱，捞出备用。
接着将姜片、葱段等材料放入炒出香味后放入鸡块和白糖翻炒。
鸡块炒至表面微黄香味溢出时放入土豆块，继续翻炒1分钟。
锅内放入米酒、老抽、蚝油、盐，注入热水至盖过肉块，大火烧开后转小火炖煮20分钟，这个时候准备下一道工序。
另起一个大的空碗倒入适量清水，将醒好的面团均匀分成12块，逐个揉成荔枝大小的面团，将面团放入水中静置备用。
20分钟后，将小面团用手逐个压薄摊开，成椭圆形依次贴在锅壁一圈，使饼一半贴附在锅壁上一半在锅内，将蒜再次放入锅内，中小火炖煮15分钟。
撒上青椒和蒜苗，关火，淋上两勺老干妈辣油，开动吧！
磨牙棒
想给宝贝做点没有添加剂的零食
用料：
半碗面粉
一个鸡蛋
10毫升母乳（一岁以上宝贝用牛奶）
做法：
1，把所有用料都放进去，活成面团
2，擀成面片
3，切成正方形的条
4，拧成麻花
5，烤箱烤10分钟
辣椒炒鸡块
用料：
600克鸡块
2勺料酒
1勺酱油
好多粒花椒
5瓣切片蒜🧄
少许盐🧂
好多个干辣椒🌶️
6-8片姜片
一点胡椒粉
做法：
将鸡块用冷水洗净，泡十分钟，用料酒过一遍，再用冷水洗净，加入姜片，盐，一勺酱油，一勺蚝油，胡椒粉，搅拌静置二十分钟腌入味。
备好蒜片和蒜苗切段。
备好花椒和干辣椒，怕辣的人可以不切开干辣椒，喜欢吃辣一点可以把干辣椒切/剪开。
放油入锅，开中火热油，油热后倒入腌好的鸡块。
中火转小火慢炸10分钟左右，用筷子戳一下，炸至焦黄，肉脱骨后捞起。
放入花椒和干辣椒，炒出香味。
加入鸡块和蒜苗段蒜片炒两分钟，稍微放一点点酱油和醋，起锅盛盘即可。
鸡屎藤晶饼
每年农历二月至清明前后都是鸡屎藤盛产的时候，用鸡屎藤做出来的美食更是广东的有名小吃。
用料：
100克鸡屎藤
100克糖
500克生粉
750克水
250克豆沙
做法：
鸡屎藤洗净切细
把鸡屎藤和400克水放进搅拌机打碎
鸡屎藤汁过筛，让汁更细滑
把500克生粉倒入鸡屎藤汁里，用筷子搅拌均匀
搅拌成这样就可以了，下面就可以开始溶糖。把300克水倒入锅内煮开，倒入100克白砂糖，不断搅拌汁糖完全溶解。
倒入步骤4做好的鸡屎藤生粉浆，一边煮一边搅拌
鸡屎藤生粉浆在加热过程中会慢慢结块，要不断搅拌和翻炒，直到生粉浆结成面团
待粉团冷却后就可以开始做晶饼。取出豆沙，少量花生油和饼模。
取30克面团包上15克的红豆沙（分量可按个人喜好增减），搓圆，放进饼模里，压好，出模
放进锅里大火蒸10分钟左右。
放凉后就可以食用。
爆炒花甲🌸
朋友很爱吃花甲粉，我听她说的好吃好吃好吃，然后打算尝试一下，一发不可收拾的爱上了啊，这该死的美味花甲🌸
用料：
2勺蚝油
2勺料酒
5片姜
5瓣蒜
适量盐
500克花甲
适量香菜
适量小葱
适量辣椒
适量水淀粉
半勺克白糖
做法：
买回来的花甲清水+油（我会再放点盐）泡着吐吐沙，30分钟吧！
姜几片+一勺酒（料酒，二锅头我都用过），花甲煮到全部开甲，大火3分钟左右一般就算都开了，马上冷水冲洗（第一肉质Q弹，第二再次冲洗没吐干净的沙）
香菜，小葱，蒜，辣椒各一半，用油炸香。

加入蚝油，盐，糖，酒翻炒出香味。


剩下的配料（香菜小葱蒜辣椒）+处理好的花甲倒入，大火爆炒1分钟，加入水淀粉勾芡~

然后就是完美呈现了
忙着做饭，只拍了最后的成品图！和舍友一起吃的，她不怎么吃辣，我只搁了一小勺辣椒酱
蛋糕卷的升级版—长颈鹿卷
没想到上个草莓蛋糕卷的方子那么受欢迎，荣升本周最受欢迎的方子了，特别开心！我看好多童鞋做的特别好，想必那个方子是适合你和你家烤箱哦！再来个长颈鹿卷，最初是下厨房里看到的，然后在草莓酱蛋糕卷的基础上调整来的，那些之前做成功的童鞋们可以一起来升级啦！这个味道做出来特别好，可可味很浓郁（我用的只是普通的好时可可粉），蛋糕体一如既往的绵软。最后还是要谢谢所有分享菜谱的烘焙爱好者们，谢谢你们造福我们后来人！
用料：
4只鸡蛋（洋的）
50g低筋粉
15g可可粉
55g细砂糖
32g无味植物油
48g水
160g夹馅用淡奶油
10g夹馅用糖
做法：
分蛋，蛋清加30g糖打发至湿性发泡，放冷藏室备用（不放也可，我只是习惯了…）
蛋黄加糖25g打至发白，加食用油继续打均匀，筛入面粉，一边切拌，一边加入48g水，至面糊均匀有光泽
取一大勺面糊，约30g，拌入约1.5倍体积的打发蛋白，切拌均匀
裱花袋塞入小圆孔花嘴，没有直接保鲜袋剪小口即可。将面糊3倒入裱花袋
烤盘上铺油纸，最好薄一点的，用裱花袋挤出长颈鹿的白色纹路
烤箱180度预热，将烤盘放进去烤1分多钟马上取出
剩下的面糊筛入可可粉，搅拌均匀，先拌入1/3的蛋白，然后再把面糊倒入剩下的蛋白里，切拌均匀
面糊倒入烤盘，震一下，放入烤箱，中层，180度，18分钟
出炉后蛋糕片取出倒扣在晾网上，小心揭下油纸，美丽的长颈鹿花纹应该就呈现出来了，再把揭下的油纸盖好，晾透
淡奶油加糖打发，然后涂抹在晾凉的蛋糕片上，有花纹的另一侧
卷起，放冷藏定型30分钟，搞定
咖喱土豆泥面包（松下面包机版）
因为之前在JR奈良站的面包店吃过几次，然后就想亲手尝试做做看。
用料：
4克酵母
280克高筋面粉
30克细砂糖
50克黄油
5克盐
1个鸡蛋
140ml牛奶
1-2个土豆
半根胡萝卜
1/4个洋葱
1块好仕咖喱
1小勺黑椒酱
30克内馅用黄油
1片芝士片
做法：
我是用的松下面包机揉面，所以就是直接用的面包面团功能，这个功能自带一次发酵。我把所有东西扔进面包机就不用管它了。趁面包机揉面的功夫我就来准备内馅~
土豆切片、胡萝卜切粒、洋葱切粒蒸熟。我比较懒蒸土豆的时候直接把咖喱块黑椒酱丢在碗里和土豆片一起蒸的，洋葱可以炒熟，我偷懒和土豆片一起蒸的，胡萝卜粒单独弄一个小碗蒸。熟了后碗里会有一些水汽可以把那些水倒掉一点，以免内馅太湿。把土豆压成泥趁热拌入黄油，再把胡萝卜粒混合进去，胡萝卜粒我没有可以压烂，想保留一些口感。馅料混合好后放凉。
把揉好的面团醒一醒，分成8个，搓一搓，排排气，揉成小坨坨，再醒一醒。把小面坨赶成三角形，中间后，旁边薄的那种，包起来就可以了，收紧口子压在底部。但是如果想做圆形的也可以，反正都是中间厚周围薄就可以啦。然后把土豆泥挖一勺放进去，放一小片芝士，再加一点土豆泥，三下两下我就包起来了。
我的手法很业余，献丑了。
全部包好后，就送它们进烤箱进行第二次发酵，我是用的烤箱自带的发酵功能。温度大概是个35度吧，时间大概20分钟。
筛上面粉，不筛也可以，不筛可以刷一点蛋黄液，但是我比较抠门，我选择筛面粉。预热烤箱到180度，烤盘放中层，上火170，下火180，25分钟。具体温度要看你们自己烤箱，这个温度仅供参考，大家根据自己烤箱来调节。
烤好出炉，趁热吃小心内馅烫嘴～
萌萌哒
美味的鸡蛋灌饼
传统的鸡蛋灌饼做法较有难度，一般人不容易做成功。一个面点老师交给我这个家常做法，特别容易。后来看到烘焙界大神也有教这个方法。
用料：
面饼：
220克普通面粉
120克温水
油酥：
23克普通面粉
14克玉米油
灌饼用：
4个鸡蛋
做法：
面包机桶中加入温水，放入面粉，开启和面程序，一共20分钟。这期间我们可以来做油酥，称取23克面粉和14克油混合均匀即可。
和好的面团从面包机桶中取出放到揉面垫上，用双手揉几下揉圆。
揉好的面团分成4等份，每一份都分别揉圆，盖保鲜膜醒10分钟。
取一份面团用手掌按压一下，再用擀面杖稍微擀开成一个厚的圆形，边缘稍薄一点，中间抹上油酥，约油酥总量的1/4。
像包包子一样包起来。
包子封口的一面朝下，用擀面杖轻一点擀开，成较大的圆饼，太用力的话容易漏酥哦。
拿一个鸡蛋打散，放少量盐和葱花，备用。
平底锅烧热，倒适量油，油稍热放入擀好的饼胚，一面定型后翻面，过一会儿饼上面会鼓起一个大包，这时快速用筷子戳一个洞，把蛋液灌进去，烙一会儿，再翻面烙一会就熟了。依次做完、烙熟四张饼。
烙熟的饼抹上豆瓣酱或甜面酱，卷上喜欢的蔬菜等等。我就抹了酱卷了黄瓜也很好吃呀！
蒜蓉烤蛏子（空气炸锅）（烤箱）
来源于网络，想尝试一下
用料：
500克蛏子 
少许葱粒
少许小米椒
一个蒜
15ml蒸鱼豉油
适量克油
做法：
提前把蛏子用淡盐水浸泡，让蛏子吐出泥沙，清洗干净，把蒜蓉酱汁放在蛏子上面，烤熟，整个制作过程20分钟之内就能做好
蒜剁成蒜蓉
把蛏子清洗干净，打开
把油、蒸鱼豉油和蒜蓉拌匀
蒜蓉酱汁淋在蛏子上面（可以将蛏子放在锡纸上）
空气炸锅烤蛏子，180度烤15分钟
空气炸锅工作还剩3分钟时，按一下暂停键，放入小米椒粒和葱粒
口蘑豆腐汤
用料：
北500克豆腐
50克口蘑
25克冬笋
25克油菜
2克盐
1克味精
3克鸡油
做法：
将豆腐切成小片，入沸水锅中略焯后捞出，用冷水过凉，捞出，控去水，水发口蘑洗净，去蒂，入开水锅中烫一烫捞出2。炒锅置火上，倒入高汤，下豆腐块，口蘑烧沸，撇去浮沫，下精盐、绿菜叶、笋片、味精烧入味，淋入熟鸡油，盛入大汤碗即成
制作提示
本品需高汤约750克
周二早：去湿玉米粥
去湿，薏米，芡实要捣碎。
用料：
根玉米面
杂粮
做法：
玉米渣、小米、燕麦、炒过的薏米各小勺一。芡实5粒。
开后，玉米粉二小餐勺。再开，小火20分钟，后冷20分钟，可。
DIY酸奶油的方法汇总
在做乳酪蛋糕的时候经常会用到的原料，可是国内超市好像很难买到呢...
所以搜罗了一下自制的方法，也并不十分复杂哦~而且消耗了淡奶油，可以多放几天时间
3种方法都整理在这个方子里了
用料：
#方法一
200mL动物性淡奶油
30mL柠檬汁
#方法二
350mL淡奶油
50mL酸奶
#方法三
1L淡奶油
1袋市售乳酸菌
做法：
方法一：
将动物性淡奶油和柠檬汁混合，搅拌均匀后在室温下静置30分钟，奶油会形成稍硬的果酱状，就是酸奶油啦！放冰箱冷藏保存。
方法二：
淡奶油和酸奶混合均匀，室温下放置8-12小时至完全凝固，转移至冰箱冷藏室内，可保存一周左右
方法三：
用少量淡奶油把乳酸菌融化，再倒入剩余淡奶油混合均匀。
放入酸奶机内，加热8-10个小时进行发酵。
发酵好的淡奶油呈固体状，入冰箱冷藏一夜后就是酸奶油了
四季豆火腿炒蝴蝶粉
材料：四季豆 火腿 蝴蝶粉 油 盐 蒜头
全部材料切成粒状
用料：
四季豆
火腿
蝴蝶粉
蒜头
做法：
在滚水里面加盐加油，把蝴蝶粉煮10~15分钟（时间按分量来顶）
把蝴蝶粉煮到稍稍还有点硬就好了。
把粉捞起，加点油拌一下（有橄榄油最好，普通油也行）
放在一旁备用
用滚水烫一下四季豆，捞起备用
放油，放蒜蓉爆香
放火腿炒香，放四季豆，放粉，炒香，拌匀。ok
超级好吃的肠仔面包
心血来潮，发现每个面包房这款肠仔包真是必备啊，那说明这个东西真的接受度还挺高的，试了下，调整了各种配方，形成这个还算完美的方子，分享给大家
ps这个配方是八个肠仔包的量，别整的很小啊，我做这个大小适中的
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
3克酵母粉
30克白砂糖
20克黄油
3克盐
4只(推荐长度10cm）香肠
1个鸡蛋
适量(装饰用而已）沙拉酱/番茄酱/小葱
做法：
将高筋面粉，低筋面粉，酵母粉， 白砂糖，盐，半个鸡蛋液，加入适量的水混合成一个光滑可爱的小面团(手残党注意了，水一点点加，不要贪多，活好的面团是光滑不粘手，弹弹的小可爱）
将面团静止10分钟，加入全部黄油，继续活，直到黄油被面团全部吸收。

ps这里会经历一个非常恶心的阶段，油腻腻的，滑滑的，但是没关系，给我继续活，大约继续五分钟左右，面团渐渐吸收了黄油，就好了，活好的面团是光滑，有弹性，有奶香味的可爱团子。将面团放在温暖湿润的地方醒发2小时。
醒发阶段准备装饰材料，香肠对半切开放置一边备用，适量番茄酱沙拉酱分别装入两个裱花袋，扎紧剪很小的口子备用，小葱切很碎放入剩余的一半鸡蛋液中备用。
醒发好的面团膨胀至原来的2倍，手指戳中间不会回缩，不会塌陷。面团取出排气，分成等量的八个小面团，将面团搓成30cm的长条，收尾连接，香肠放入中间，整形备用。烤盘上铺上油纸，依次放上面团，分散些放。
烤箱调温度到40℃，将烤盘放入中层，烤箱地下坐个不锈钢盆，放一盆热水，继续醒发半个小时，至面团体积明显变大。
将烤盘和热水盆取出，在面团上涂上小葱鸡蛋液，注意将小葱分散些放，将准备好的沙拉酱番茄酱，分别在面团上画"Z”字。
烤箱预热160℃上下火，烤盘放中下层，随时观察面团情况，约20分钟，表面微黄即可。
广式五仁月饼蜂蜜版（不用转化糖浆）
现在的月饼馅多种多样，但最爱的只有五仁和蛋黄的，自己会做月饼以后觉得外面的根本无法入口，以前每次做月饼都是到处找方子，参考这个皮，那个馅，来回几个方子做调整，今天动手做了五仁月饼，索性建个方子，方便自己，也给小伙伴们参考一下，馅料里的果仁我没有写出每种的克数，大家可以任意搭配，总重量够了就行！

这次直接用蜂蜜替换了糖浆，回油后外皮又香又软，吃起来比转化糖浆版的还要好，犯懒或不想熬糖浆的小伙伴们看过来，强烈推荐，真的又方便又好吃，馅料也可以换成蛋黄的或者其它你喜欢的馅料！（喜欢用糖浆的把蜂蜜换成糖浆就行）

新手请仔细阅读步骤和小贴士，毕竟免费的文字都是经验，不要随便改动方子的配比，会导致月饼不回油依然很硬，配方我做过多次密封三天肯定回油，如果不回油请找自己的问题，还有留言这个用什么替换，那个用什么替换，如果材料不足就不要做了，月饼和面包不一样，能换的话方子里都会说明，这类的留言不再回复！

以下配方是50克月饼25个的量，嫌多的可以减半操作！加白酒可以增加风味延长保质期，不喜欢的可以省略）

广式黑芝麻蛋黄月饼：http://www.xiachufang.com/recipe/104027956/

广式核桃豆沙月饼：http://www.xiachufang.com/recipe/103931057/
用料：
月饼皮：
140克蜂蜜
50克花生油
4克枧水
200克中筋面粉
月饼馅：
核桃
花生
大杏仁
腰果
黑白芝麻
南瓜籽
瓜子仁
蔓越莓干
葡萄干
糖渍橙皮
冬瓜糖
果丹皮
以上干果400克，果脯150克，合计550克
80克蜂蜜
8克白酒
50克熟花生油
60克白砂糖
50克凉白开
120克熟糯米粉
表面蛋液：
一个蛋黄加一勺清水
做法：
用料中的果仁有什么放什么，但不要少于四种，提前烤好或者炒好，弄碎，大的果脯切成小块，葡萄干建议用凉白开洗两遍，切记是凉白开，因为真的很脏，然后用厨房纸吸干水份，称量好放入盆中混合均匀！
依次加入蜂蜜，白糖，花生油，白酒，和凉白开，混合均匀！
最后加入提前炒好的熟糯米粉，粉不要一次全部加进去，戴一次性手套混合，用手稍用力握一下，成团即可，放置半小时后就可以用了！
蜂蜜，花生油，枧水称量好放入盆中，用蛋抽多搅打几下混合均匀
加入面粉和成面团，不要过度去揉，用抓捏的方法成团即可，蜂蜜浓稠度不同，如果面团偏稀可以再加点干粉，然后装保鲜袋醒2小时以上，室温高的放冰箱冷藏里
我做的是50克月饼，饼皮与馅是3：7，饼皮15克，馅35克，正好25个，其实皮或馅多或少一两克也没关系，所以不必太纠结，分好以后盖保鲜膜
取一个饼皮压扁包入一个五仁馅，建议戴一次性手套，不会粘手操作起来很方便，两手配合慢慢推饼皮，动作轻柔一些，尽量包裹的均匀！
包好揉圆，一个完成了！
依次做好全部，摆放的时候中间留点间距，碰在一起会破相的！😂
取一个揉成圆柱形，表面沾少许干粉，我弄得有点多了，
月饼模具扣到面团上，力度均匀的向下压紧，停留2-3秒，取下模具，纹路很清晰有木有，全部做好烤箱预热190度，用喷壶把表层喷一层薄薄的水，放入烤箱烘烤5分钟定型！（我的喷壶不太好用，很多时候没喷水，也没什么影响）
蛋黄加一勺水打散，取出月饼刷一层蛋黄液，只刷表面，建议用毛刷不要用硅胶刷，每次都在碗边逼去多余的蛋液，宁少勿多，看我的月饼，这么多足够了！
全部刷好以后烤箱转180度继续烘烤12到15分钟，中途观察一下，上色差不多就可以了，馅是熟的，皮很薄，放心一定会烤熟的，出炉放凉后密封保存，放三天回油才会软润，刚烤好的的凉透了会很硬，表面也不好看，这是正常现象！
这是放了一天的，已经有些油润，也好看多了！
掰开一个看看，满满的果仁，你馋了吗？自己做的就是这样任性！😁😁😁
清新的水果盘
用料：
5个草莓
两个奇异果
适量橘子
适量蓝莓
做法：
把水果清洗干净
切成形状，摆盘。最适合给朋友们来点小心意
汤汤汤-沙参玉竹猪骨汤
因为本人的男票～身体真的很不好～没至于病到那么夸张～但是想让他抵抗力好一点～所以～我要立flag！！！坚持煲一个月汤～请督促我日更哈哈哈哈
用料：
1把玉竹
1把沙参
1把猪骨
一小块姜
一小撮盐
做法：
准备材料   药材的话其实你喜欢放多少就多少～玉竹是能吃的～放多了当零食也不错～我就准备了上图的量
猪骨焯水～不然会腥噢～放几片姜～直接下去炖～坐等喝汤～打游戏去了哈哈哈
emmm汤真的好喝～出锅前撒点盐～淡了多加～咸了～没办法了哈哈哈吧    因为汤已经被喝完了～只能坐等明天的茶树菇炖猪骨汤了哈哈哈
西芹花生胡萝卜奶昔
大餐后清肠胃~
用料：
半根胡萝卜
两颗西芹
一小把花生
做法：
胡萝卜去皮，洗净，切小块
西芹洗净，去掉老根和坏叶子，切小段
花生洗净
把所有原料放入料理机，加200ml热水。打出来就是蔬菜奶昔啦！
芹菜的纤维有助于肠胃的蠕动哦~
杏仁太妃糖
新年到，做些糖果过新年，猪事顺利๛😎۶
用料：
160克杏仁
100克奶油
135克白砂糖
60克黄油
5克海盐
40克水饴
做法：
将所有材料放入小奶锅中（除杏仁），开始熬糖_=͟͟͞͞(๑•̀=͟͟͞͞(๑•̀д•́=͟͟͞͞(๑•̀д•́๑)
（一定要用不粘锅啊）
不断搅拌（温度计没电了，凭感觉的时侯到了）有温度计的到160°
熬至如图色，把杏仁倒入搅拌（记得关火）
放入容器整形ᕕ😆ᕗ
温热时可以开始切起来啦
（杏仁看起来美美的）
鸡肠炒二冬
25块一斤的冬笋，此刻真是时鲜货。
用料：
冬笋
鸡肠
冬腌菜梗
做法：
咸菜梗切小块，鸡肠切小段，冬笋切块。
起油锅爆炒鸡肠，再倒入腌菜梗和冬笋翻炒，加入一点点生抽和大勺糖调味，加水焖煮。

五分钟后打开盖子，收汁装盘。
番茄丸子锅
用料：
个西红柿
克猪肉
片姜
克盐
根小葱
克糖
木耳
做法：
丸子馅儿:新鲜肉馅+嫩豆腐+葱姜末+料酒（我用的白酒）+一丢丢白胡椒，用手抓匀，在抓馅儿的同时碾碎豆腐就可以，摔打和馅儿，以不出水成团上劲儿为止。
两只番茄去皮切小块，砂锅中放水先滚着番茄，熬浓汤需要一刻钟左右，用压土豆泥的压铲压一下番茄，更容易出浓汤，另一只锅放半锅油，三分热炸丸子。丸子炸两遍最好，一遍也行。炸好的丸子沥油，再放入滚番茄的砂锅，同时放点儿粉条和木耳，盖盖子，煮5分钟左右，粉条熟了，加盐和少许糖调味即可。
鲍鱼汁捞米粉
消耗鲍鱼汁的方子，让普通的米粉变得高大上
用料：
3个米粉
适量小白菜
4只滷好的鲍鱼
适量鲍鱼汁
少许油、盐、糖
做法：
小白菜洗净
锅里倒入多力葵花籽油、盐、糖
放入小白菜
小白菜翻炒至熟后摆入盘中（摆好了的碟子忘记拍照了😂）
米粉用热开水泡软，软后倒出水用少许油拌匀备用
锅里倒入鲍汁和鲍鱼煮热
将鲍鱼汁和鲍鱼倒入米粉里拌匀
拌好的米粉放入已摆好小白菜的碟子中间
码入鲍鱼
成品
成品
红烧猪扒
上海猪扒
用料：
里脊肉
鸡蛋
面粉
小葱
做法：
猪里脊切成约15平方公分的薄片。
将每个薄片蘸搅拌好的蛋液然后放进面粉里滚上一层。
在油锅里炸敷上配料的猪扒，待颜色金黄以后盛盘。
潮汕海鲜粥
粥里的食材可任意更换。
如果有高汤可替换纯净水，没有加入干贝出来得味道一样很赞
用料：
10克姜片
3只黑虎虾
适量盐
65克大米
15克干贝
1只海参
650克纯净水
做法：
黑虎虾开背清理虾线清洗干净，洒一点点盐，倒一点料酒，10分钟码味
干贝（提前2小时泡发)，大米，纯净水倒入主锅
以30分钟/100度/速度1熬制（量大的话，煮开后转98度）
煮粥的同时将食材放在蒸盘里放在主锅上蒸
熬好的粥底，挑出姜片
加入蒸熟的玉米粒，切小块的海参，剪小块的虾（我没放虾头），芹菜粒，调入盐，以5分钟/100度/小勺烹饪。
开吃
欢迎交流美食
一口就爱上的蒜香蜂蜜鸡翅
这道鸡翅，真的是超爱，看配料就知道，制作过程有多简单。简单又好吃。
用料：
100克蜂蜜
5只鸡翅
适量蒜
两大勺料酒
50克花生油
适量食盐
做法：
鸡翅洗净后，改刀（有助于腌制的时候更加入味）。
腌制。加入白胡椒（去腥），两勺料酒、两小搓食盐、柠檬汁。腌制半小时以上。
开始煎翅根。锅内两大勺花生油，加热到鸡翅下锅可以有兹啦兹啦的声音，开始放入鸡翅。煎至外皮焦脆时，可以用刀划一下，没有血丝即可。
炒制蜂蜜蒜蓉。两勺花生油，放入蒜蓉炒到变金黄色后加入蜂蜜，蜂蜜的量依照个人口味适量。
本道菜花生油与蜂蜜的量将近1：2。
鸡翅入锅翻炒，上色后就可以出锅啦。
拉糊汤
我常常想念去奶奶家的時候，大过年能吃到，奶奶給做的拉糊汤，配料豐富，色香味美，一到天冷的季節，甚是想念。這回也是爸爸做的，爸爸也做了10几年了，在撮镇做的時候，其實更正宗，料好是肯定的。這几年都在东莞做，也还有奶奶的味道。
用料：
适量盐
3个鸡蛋
适量胡椒
二根火腿腸
一块千張千张丝
150g油豆腐
200g掛面
200g糯米粉
100g咸肉
50g葱
50g蒜叶
50g香菜
50g葛粉
做法：
按上述配料，准备好，咸肉香干什么的都切小丁，千张火腿切丝，搓点糯米小汤圓。
开水下锅煮好以上配料，打鸡蛋花，再倒入稀釋好的葛粉，就成稠状了，最後，撒香葱蒜叶和香菜，可香了。
一次我得涮上二大碗。
百香果生菜沙拉
动动纤纤玉手，健康你我都有
百香果被称为水果中的VC之王，想要变白的小仙女要经常吃，有起到变白效果，是真的。所有的食材都来自大自然，一起感受有机食材带给你机体的活力吧！
用料：
4个百香果
1个鸡蛋
2个秋葵
适量苹果
适量洋葱
适量盐
做法：
1.洋葱切丝，苹果切片，撒点盐腌制一下。
2.生菜洗净摘好备用，煮个鸡蛋，秋葵烫熟过冷水。
3.把百香果用勺子🥄挖出来放入盆里和来自田间的蔬果搅拌均匀，撒点盐调味，装盘。