xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芹菜炒肉
要想生活过得去，炒菜必须红配绿，今天吃个芹菜炒肉吧。
用料：
芹菜
勺生抽
克猪肉
克盐
勺料酒
甜面酱
老抽
盐
糖
胡椒粉
红辣椒
蒜
葱
姜
醋
做法：
这是主要食材，芹菜最好用热水烫一下，猪肉切成长条，其他配料我会写在上面。
第一部需要把肉处理一下，去腥，去除异味，同样也是上色。油锅6成热，放入猪肉
小火，直到炒成这样，发金黄色，这时候加入胡椒粉，醋勺，加醋一是为了去腥，二是肉口感会较脆。翻炒一会，再加入料酒翻炒。
这时加入葱姜蒜，小米辣或者干辣椒放入，喜欢花椒的也可以加入，这一步是爆香。

同时加入甜面酱1勺，老抽1勺，生抽1勺，进行上色和调味处理，翻炒几下，准备下一步
加入芹菜，小火改大火，开始爆炒。
翻炒30秒，这时芹菜水分也会溢出，锅底不会糊，然后调小火准备调味，加入盐1勺，白糖1勺，喜欢鸡精味精的自行加入，同时加入青红椒，然后改大火继续翻炒。
如果出现锅底糊的，就加入一点点热水，不要太多，如果不糊的，炒15秒左右可以准备出锅了。
出锅装盘，这菜其实也不用勾芡，留点汤汁更适合拌饭或者面条，而且，如果隔夜第二天吃，也更加入味。
紫菜汤
用料：
1张紫菜
1个西红柿
0.5根葱
1个鸡蛋
3根香菜
适量盐
做法：
将西红柿、葱洗净切碎，同时烧水
将切好的西红柿、葱放入凉水中烧开
倒入紫菜，撒一勺盐
开锅，打鸡蛋花(鸡蛋打在碗里搅拌)后关火
放入香菜
樱桃炸弹饭
自从做了土豆地雷饭后，儿子不断提出要吃植物大战游戏中的各种造型饭。今天推出新款“樱桃炸弹饭”——因为是给小朋友吃，所以推崇全天然食材，除油烟外，自制了番茄汁，没用其他任何调味品。
用料：
1个番茄
适量米饭
2片蔬菜叶
适量丝瓜
做法：
番茄切小块，猪油适量，放盐，翻炒出汁后用铲子使劲压压成糊状，加入100ml水熬制成咸鲜可口的番茄汁
将青菜叶（带茎）用牙签拼接，用剪刀修饰成樱桃炸弹的叶模样
将番茄汁倒一半入煮好的米饭，拌好。将拌好的米饭搓成樱桃样子
将叶子插入饭团。将剩余的番茄汁均匀的涂在饭团上。
雏形出现
用海苔剪出樱桃炸弹的眼睛、嘴巴，放到饭团上。再用米粒做眼珠和牙齿。

最后一步骤：因为番茄汁会流到盘子里影响整体感觉，所以要用其他的菜铺盘底—植物大战僵尸游戏里植物都是长在草地上，最好用绿色的菜做底
鸡蛋果子
鸡蛋果子也叫煎饼果子，从"呦呦切克闹"里就可以看出它的受欢迎程度！有时吃它并不是因为饿而是因为馋，😜嗯，我承认我很馋
早餐吃一份鸡蛋果子真是够解馋、够饱又够营养！解锁了炸油条的技能之后，你一定要试试自己做份鸡蛋果子！
我用的煎饼锅是很久以前花60元网购的厚铸铁锅，它的好处是够厚够大。厚，升温慢但散热也慢；大，才容得下你喜欢的那么多食材，才吃得过瘾，一个管饱，哈哈！
用料：
120克面粉
约120ml多一点水
4个鸡蛋
适量葱花
4根烤肠
你喜欢就OK油条、肉松等等
各少许甜面酱、蒜蓉辣酱、麻酱，水
做法：
140度，先把烤肠烤上
面糊：水慢慢的加，调成流淌的糊。   
酱料：根据自己的口味调整比例调成糊。
面饼：要用中小火烙。先热锅，锅热之后抹油，油不要多抹匀就行。🍭油热之后将炉火关掉，一定要关火摊面糊！这点是饼摊薄、摊大、摊均匀的关键！！！ 
鸡蛋：面糊摊平后再开炉火、中小火、打鸡蛋、摊匀鸡蛋。
翻面：鸡蛋定型了，面饼基本就熟了，表面再少滴几滴油抹匀来保证它不粘锅，就可以关火翻面了。最好用俩个切面刀之类的垫在下面翻面，翻过来后锅的余温就足够煎另一面了。
各种你喜欢的酱料、食材来吧！ 
懒得洗刷子，我用刮刀抹酱料。撒上葱花、肉松，摆上烤肠、油条之类的，喜欢吃辣的来点儿麻辣金针菇也不错……
每卷一下定一下型，做出来不容易散
切两半，吃起来会比较方便。热热的、斯哈斯哈的吃起来才香哦！
视频拉丝红豆土司
可以撕着吃的拉丝红豆土司
靓妈视频教学来了
1、视频里我做的是两个450克的土司，做一个就可以按下面的用料明细来做了。
2、我用的是白燕高筋面粉，因为面粉的吸水量不一样，所以说，一定自己感觉面的软硬来决定增减牛奶的数量。
3、牛奶和鸡蛋液的总数为160ml
用料：
260克高筋面粉
3克酵母
40克细砂糖
1克盐
30克黄油
110克温牛奶
1个50克鸡蛋
适量随意蜜红豆
做法：
所有食材提前称重，以免做的过程中手忙脚乱
盆中先筛入面粉
加入酵母粉
加入细砂糖
加入温牛奶和鸡蛋（总量为160毫升）
和面可以往前推着揉搓。这样有利于出手套膜，能拉出手套膜之后，这一步就可以了
加入食用盐
加入已经软化好的黄油
把面黄油叠加在一起，必须揉搓均匀
家里有厨师机的就可以这样揉面了，很快呦😜揉好的面拉开不断裂，就是这样的状态了
搅打好的土司面可以拉出这样很薄很薄的筋膜，特别好
然后把它们平均分成三份。
因为我做的是两个，所以图片是六等份
取其中一个，把它擀成牛舌饼状态
用手慢慢拉长，擀成45厘米左右
从上往下这样卷起来
卷起之后封口冲上，压扁。再继续擀成牛舌饼状态
就是这样
用手慢慢继续再拉长
擀制50到60厘米即可
在面皮的上面均匀的撒上爱吃的蜜豆。你可以随自己口味撒上蔓越莓干，葡萄干等
再从上往下卷起来
每个小面包卷卷成这种状态就可以了
把它们均匀的放在土司模具里面
喷上薄薄的一层水，盖上盖子，放进蒸烤箱智能46进行发酵70～90分钟，大概八成满即可。
蒸烤箱里发酵到八成满就可以开烤了
我的蒸烤箱，纯烤模式，180度，35分钟。
因为每个烤箱的温度都有点差别。所以说这个时间你自己来决定上下。
这是土司满模的照片出来了。
这是没盖盖子的成品出来了，很漂亮。
把他们放倒，看一下侧面
给你们拍个拉丝的效果视频，看看特别有食欲吧！可以撕着吃的土司面包哦！
拉丝效果特别棒👍，口感特别好。可以试试哦，按步骤很简单的。
每个吐司的拉丝效果都是很好的😊，看到这里，大家做起来吧
椒盐花生核桃酥「咸甜口味」
（☺︎why me…why me……why me）❥为啥是它？…一份核桃酥？会成为我来到下厨房里第一份菜谱呢？？！简单又快手➰香浓又酥松！没有比这个理由更合适の理由啦！（😜特别是送长辈，一定一定会喜翻的啦！跟着来试试吧！）

♥︎「以下图片为双倍制作展示」

♥︎「提供的用料可制作27块左右成品」

♥︎「菜谱里本小主实际操作温度与时间仅供各位宝宝参考」
用料：
100克猪油 
25克玉米油 （花生油）
35克糖粉 
3克盐 
50克（一只）鸡蛋液 
15克玉米淀粉 
200克低筋面粉 
30克奶粉 
3克泡打粉 
2克小苏打 
2克椒盐粉 
50克核桃仁 
50克花生仁 
少许芝麻（装饰）
做法：
分别把核桃仁和花生仁洗净沥干，用风炉165°烤12分钟左右，取出放凉，花生仁去皮后一起用料理机打碎了待用。

（♥︎也可以把果仁放入厚实一点的密实保鲜袋里，封口后用擀面杖擀压碾碎，但是千万别把果仁粉碎到没有颗粒感哦！）


图①（除玉米淀粉外）把低筋面粉 奶粉 椒盐粉 小苏打 泡打粉一起混合均匀过筛，备用。

图②把猪油打匀，加入糖粉和盐用电动打蛋器中高速打发到体积变大。

图③再加入玉米淀粉打匀。

图④分2次加入蛋液打发到羽毛状态。

图⑤最后再分2次加入玉米油（或花生油）打至吸收。

图⑥充分混合完成后的状态。
筛入粉类，用刮刀上下切拌至无干粉状。
再加入果仁碎一起翻拌均匀即可。
（♥︎现在是夏天 把混合后面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时左右，再取出更方便操作）
取出面团称量，平均分成20克一个小团再搓圆，放入烤盘里把每一个都用手掌稍微按扁一些，再往中间戳一个小坑，表面洒一些芝麻装饰下即可。
（♥︎手指先沾水再沾上芝麻更容易点放到核桃酥上哦！）

放入预热好的风炉，用150度烤28分钟左右出炉。

（♥︎普通烤箱上下165度25分钟左右）
出炉啦！放凉后赶紧试试它的酥松吧……
看👀没骗你吧！……
☺︎最后记得放入密封容器保存哟！

（😜886，本小主和你下次有约❥一起未完待续……YA）
咖喱焗面
厨房貌似还木有介个，又喜欢咖喱，又无法割爱cheese，那就让它们在一起嘛！！！
其实是学生党回校前为了清空冰箱，能凑一块儿的都上了，但素真的好吃没朋友好吗？！咖喱真是超下饭又下面的可爱尤物 o(*￣▽￣*)ブ
用料：
两块咖喱块（百梦多原味）
一个土豆（中等偏小）
半根胡萝卜
小半个番茄
1/4个洋葱
两根秋葵（个头细小的）
一小段青瓜
适量马苏里拉芝士
适量油，黑胡椒，盐
135g意面（任意形状）
做法：
土豆切小块（比做咖喱饭的土豆更小块），泡在水里，去除一部分淀粉，不怕胖~
胡萝卜，青瓜，洋葱，秋葵，番茄。切丁。备用
我用贝壳面（任何形状的意面皆可）锅中煮一锅水，放一小勺盐，煮开后放面，根据面外包装的时间提示掌握时间。
另一锅放少量油预热，先倒入土豆，胡萝卜，洋葱大火翻炒至土豆微微变黄。再入青瓜，番茄，秋葵翻炒均匀
倒入一小碗水，中火煮沸
放入咖喱块，融化后翻炒拌匀。如果太浓稠加一点水，浓稠度如图即可。
同时意面差不多煮好，捞出沥干，冲凉水，倒少许橄榄油拌匀（没有橄榄油可不加）一旁备用。
事先从冷冻室把芝士放到冷藏约15分钟，到不是特别硬的程度即可拿出擦丝。最后我用的的芝士是图中的两倍，如果怕胖就来这么点就可以啦~同时烤箱180度预热
意面入锅翻炒均匀后，放入烤碗。
表面均匀洒上芝士，进烤箱180度，中层，约5分钟。（根据不同烤箱脾气调整时间，观察芝士融化了即可）
表面洒点黑胡椒，再扎个小洞，插上装逼薄荷叶┑(￣Д ￣)┍
拉一小段丝瞧一瞧，咖喱味全跑出来了●▽●
家常白菜这样炒，好吃又下饭！
俗话说：“百菜不如白菜”。水嫩的小白菜，无论是炒着吃还是炖着吃，都是非常的美味。方法得当也能炒的很好吃！白菜不仅价格便宜，而且水分也特别充足，口味好，营养也高。
用料：
2颗娃娃菜
适量猪肉（带皮肥肉）
3个蒜瓣
3个小米椒
适量生抽
适量盐
少许鸡精
做法：
将小白菜洗干净，切段
将带皮较肥的猪肉洗净，切丁备用
蒜瓣、小米椒切碎
热油下猪肉丁，炒出猪油，且肉丁表皮微焦为佳
下蒜瓣、小米椒，加适量生抽，继续翻炒肉丁，使猪肉丁上色入味
下小白菜，中途可加一丢丢水防止糊锅，炒至白菜变软
加适量盐、少许鸡精，翻炒，装盘即可
配上米饭，开吃！
肉沫酸豇豆
用料：
食材
200 克 猪肉块，去筋, 去皮，放入冰箱冷冻60分钟
20 克 油
10 克 姜, 切末
10 克 料酒
250 克 酸豇豆, 泡水洗净沥干后切碎
20 克 青蒜, 切碎
1 茶匙 老抽
1 茶匙 生抽

做法：
做法
将猪肉块放入主锅，以10 秒/速度 6打碎，倒入碗内备用。
将油和姜放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
加入打好的肉糜和料酒，不需盖上量杯，以5 分/Varoma/反转/速度 1拌炒。
盖上量杯，以5 秒/反转/速度 3打散肉糜。
加入酸豇豆、青蒜、老抽和生抽，以3 分/Varoma/反转/速度 1拌炒，盛盘后即可享用。
新败面包机
2015年双十一败的面包机，还在熟悉机能，目前使用都很成功，就是味道差强人意，像馒头味，哈哈哈。。等这批材料用完，买些高级的原料再试试看。。。
      我发现下厨房真的是渣啊。。。app、网页程序做的都漏洞百出，就慌着搞市集卖东西！！你那标签让我去哪找！！？
用料：
100ml牛奶
20g黄油
2g盐
60g鸡蛋
20g糖
7g脱脂奶粉
做法：
所有材料按照顺序放入桶内
百香果奶昔
用料：
半个百香果
随意糖
牛奶150ml
水
做法：
把以上材料丢到料理机里 随便你。。果汁奶昔选项都可以
牛奶面包卷～～～超级软
不用提前准备各种种，做出来的面包也很松软，入口奶香浓郁，这是一款适合晚上做好第二天当早点的面包。

也许你会看到很多相同的，相似的帖子，对我来说，这个帖子更多的是为了纪念每一次的成就与过程！当然，也是希望可以分享给更多与我一样喜欢烘培的你，谢谢大家！
用料：
300克高筋面粉
40克（我不喜欢太甜，可以自己调整）糖
150克牛奶
4克耐高糖酵母
50克 （约中等大小1个）蛋液
3克盐
28克奶粉
45克黄油
做法：
除黄油以外全部一起搅拌，先低速度约15分钟，再提高一档速度5分钟，出粗膜。
差不多这样就放入黄油，先中低档10分钟，再用高速直到出手套膜。
光洁，有韧性，如有破洞边缘光滑。
如图状态。
整个型放入器皿中盖保鲜膜静置发酵，夏天就放室温里约30-40分钟。一般温室28度可以。
面团发至1.5-2倍大，手指沾点粉戳个洞不回缩不下塌就可。
拿出来轻按排气，分成8个搓圆，盖膜静置松弛20分钟。（我这边差不多606克总重，平均每个约75-77克一个。）灯光关系面团偏黄色。
排气整成长方形。
压擀成薄片……
翻面再压一下...
二边对折，再二边对卷...
如图
放烤盘里，像不像紧箍咒😂
盖保鲜膜继续醒发30分钟。夏天我就放在室内醒发，如果天气冷那么可以放在烤箱里醒发，记得同时放一碗温度在40度左右的水。
这样就差不多啦……按一下不塌就OK！
撒点粉，不为别的，为了好看！
划二刀...烤箱预热到165度。进箱15分钟上色就准备出炉啦……
可爱饱满，哈哈哈
推荐就在TB上买这个刀片，挺好用。用别的🔪划不光滑。
165度，15分钟哦……
5分钟状态，只要温度控制好了，面团揉到位，醒发做足肯定行！这个时候观察上色，注意自己家的烤箱脾气哈！（建议，如果烤箱脾气大，一看到有点上色马上盖上一层锡纸）
香的不得了，松软，奶香，还不甜，好吃😋！
芒果流心慕斯
晋小欧与你们分享
芒果流心慕斯制作
做起来吧~
用料：
#芒果流心
15克糖
5克朗姆酒
95克纯净水
300克新鲜芒果
#芒果布丁
395克芒果茸
40克糖
175克水
250克淡奶油
20克柠檬汁
15克吉利丁
#柠檬镜面
300克水
30克糖
7.5克吉利丁
做法：
将新鲜芒果削皮，切块；
将芒果块，糖，朗姆酒，纯净水混合，放入榨汁机，榨成芒果泥；
倒入4寸圆肚铁盒中，震平；每盒100克，一共4盒。
吉利丁泡软备用；
将芒果茸，糖，水加热至融化（60度到80度）；
将吉利丁溶化后加入步骤2，搅拌均匀；
加入柠檬汁，拌匀后将混合溶液分出60克装入裱花袋，备用；
加入未打发的淡奶油，搅拌均匀；
将布丁糊缓缓均匀的倒入铁盒中，不要冲散盒底的芒果泥,每盒200克,震平;
用步骤4中分出的混合溶液，在布丁糊上挤出不规则的线条;
用牙签勾画出大理石纹路,放入冰箱冷藏,布丁糊凝固即可。
吉利丁泡软备用；

将水，糖加热至融化，加入柠檬汁，加入融化的吉利丁，稍稍降温；
将柠檬镜面倒入已经凝固的布丁糊上，每盒80g左右，放入冷藏，凝固即可。
自酿苹果酒(DIY Cider)
关于苹果酒，其实不算什么稀奇的，欧洲很早就出现了，而且有一个区别于其他酒品的专属名字——Cider。查遍菜谱，发现大家所谓的苹果酒制作方法都是泡酒，真正的酿酒方法却着实没找着。趁此一边自己实验，一边写这个菜谱
用料：
2500克苹果
300-600克白砂糖
1/2个柠檬
0.5克果胶酶
0.5克酵母
适量凉白开水
适量膨润土
做法：
苹果选择: 不要过熟或者过粉，但是不要太生，刚好成熟的程度与脆的品种是最为正确的。因为现代苹果表皮可能会有蜡质层，需用丝瓜藤一类的东西洗净表皮并晾干(注意不可破皮，会导致果肉提早氧化)
选择容量6-8L的广口瓶，瓶口需可密封，但需要撮一个排气小洞。或者选择瓶口可以安装具有单向阀塞子的瓶子。将微微晾干的苹果对半切开并去核去籽，然后切成小块或薄片，装入瓶中(此过程需迅速，要不然很快氧化颜色变深，可以一边切一边装，不要等全部切完再装)。每装1斤苹果切一片柠檬装入。
填装完苹果，装入500g白砂糖，我酿的是偏甘性酒，如果酿甜酒加入1000g白砂糖也是可以的。(建议用白砂糖，不是泡酒冰糖难发酵成酒味)
5-1g果胶酶用适量凉白开溶解，掉入瓶中，然后封口放置25-30℃的房间里一天左右。
等待一晚或24小时以后，苹果在糖的作用下开始出水。准备
5g酵母(安琪有出果酒酵母，切记不可用作馒头面包的酵母)使用50ml 20%的白糖水，水温最好30℃左右进行活化，活化的方法是将酵母丢进糖水中，缓慢搅拌使其分散。活化20-30分钟后，酵母开始大量产生泡沫，此时打开酿酒瓶，倒入活化后的酵母水，并轻轻搅拌苹果肉，使上层露出水面的果肉浸入水中，防止表面过度氧化。
重新盖上盖子并留通气口，此后每天开盖搅拌两次左右，将上部果肉翻至下层。(所以广口瓶是最好操作的，瓶口太小不易搅拌)如此持续7天左右时间。大约在第二天至第三天左右发酵达到高峰时期，瓶内可见大量气泡生成，并能听见冒泡的声音，此后气泡逐渐减少。
待上述主发酵结束后，准备约2000ml的细口瓶，倒出发酵物使用100目，200目的纱布过滤，去除果渣，获得微微浑浊的液体储存在细口瓶中(尽量装满，不要留有空气，防止酒液表面发霉)，瓶口装一单向阀塞子密封，放置大概2周左右，待酵母与其他杂质沉淀，如果两周后仍然不沉淀，可加入一些膨润土再静置。
使用虹吸管抽出上层清液并使用300目纱布过滤。此时获得的酒已经可以饮用了，或者分装至500ml小瓶子中，密封盖子进行陈酿，大概陈酿三个月左右，口感开始转好。
奥尔良烤鸡肉卷
用料：
鸡腿	若干 料酒	少许 盐	少许 COOK100新奥尔良烤翅料	适量 蜂蜜
做法：
鸡腿放入调好的奥尔良烤翅调料汁中，加入适量盐和料酒，拌匀，冷藏过夜。
卷紧的鸡腿卷，放入预热200度的烤箱中，烤30分钟。，烤好的鸡肉卷，去掉锡纸，刷蜂蜜，180度上火烤10分钟。
最后烤好的鸡肉卷，晾凉切厚片即可。
黄花鱼汤
用料：
1条鱼
2片姜
适量盐
2根葱
适量食用油
适量生粉
适量胡椒粉
适量料酒
适量花椒
半根胡萝卜
适量水
适量生抽
做法：
鱼切块，姜切丝，蒜切片，再加入生粉胡椒粉料酒生抽一起腌大概30分钟
热锅放入油，将腌好的鱼块夹入锅内，煎至鱼皮微黄；
将腌过鱼的汁水倒入锅内，再加上水，盖上锅盖，等汤煮沸
加入切好的胡萝卜丝，煮一会儿就可以出锅啦
酥到掉渣苏式鲜肉榨菜月饼，我可以来一盘
昨天，趁着中秋节的小尾巴，在家做了一份苏式鲜肉月饼，看到家人吃后满意的表情，是我最幸福的事情。
用料：
馅料：猪肉沫200锅、榨菜2包（老好吃榨菜）、 白芝麻适量、蛋清一个、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、清水50g

油皮：面粉150g

猪油50g

糖5g

水150

油酥:低粉120g

猪油 60g
做法：
把馅料所有材料混合一起，搅拌至上浆，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用
把油皮的材料混合，揉至光滑的面团，翻上保鲜膜，松弛30分钟。

把油酥材料混合，揉成面团，盖上保鲜膜备用
油皮、油酥各分成16个，盖上保鲜膜备用
一个油皮包一个油酥，收口向上，擀成长舌妆，从下往上卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟
拿一个面团，竖着擀成长舌状
像这样的长舌状
从上往下卷起
全部完成后，翻上保鲜膜在松弛20分钟
松弛完成后，拿一个面团两头卷起，擀成圆形包上猪肉馅，刷上蛋液，烤箱180度预热，烤30分钟左右（具体时间要看自己烤箱）
30分钟后，烘烤完成，香喷喷的榨菜鲜肉月饼就出炉啦。
一口下去，外酥里嫩，超满足。
飞饼版快手葵花酥
别再羡慕面点师的酥皮糕点了，零基础的你，在家用三张飞饼，十分钟也能搞定！小伙伴们，快来试试吧！
用料：
3张飞饼
适量豆沙馅
1个鸡蛋
少许黑芝麻
少许面粉
做法：
做饼皮：将三张飞饼常温放软，叠放一起，最下层撒面粉防止粘到面板上。擀成长方形，平均切成六份。取其中一份，基本擀圆（方的也能包上），中间放入豆沙馅，包成球形，收口处放在下面。
拍扁后，擀成8cm左右的圆饼，用小刀平均切开六刀，注意中间不要切断。
每份中间再滑两刀，露出豆沙馅即可。每个花瓣顶部捏尖。取鸡蛋黄，点到花心出，撒上黑芝麻。垫油纸，放入烤盘。
烤箱预热，上下管均设为170度，烤制20分钟。取出装盘即可。
自制鸡米花
下午茶和夜宵的不错的美味～
用料：
鸡胸肉
盐
胡椒粉
鸡蛋
淀粉
面包糠
油
自己喜欢的调料
做法：
鸡胸肉切成均匀肉丁，加盐、胡椒粉、蛋清，腌制15分钟左右。
腌好的鸡肉丁倒进装淀粉的碗里，沾一层淀粉，再倒进装鸡蛋液的碗里，沾一层鸡蛋液，最后倒进装面包糠的碗里，沾一层面包糠。
油烧至六成熟，下入鸡肉丁，炸至表面金黄即可。
青椒猪肉（包子，饺子馅）
用料：
300克猪肉泥
60克红辣椒
60克青辣椒
8克姜
12克葱
50毫升水
3.5克盐
4克鸡粉
4克细砂糖
10毫升酱油
10毫升米酒
1大匙香油
做法：
青红辣椒去除籽切成碎末，姜与葱洗净切细末备用。
猪肉糜加盐搅拌至有粘性，加鸡粉，细砂糖，酱油，米酒后一起搅拌均匀备用。
把水，分两次加入猪肉泥一面加水一面搅拌至水分被吸收，加入青红辣椒，姜，葱，香油搅拌均匀即可！
蘑菇炒肉
用料：
一斤平菇蘑菇
200克猪肉
1勺酱油
若干盐
1勺料酒
1片姜
三瓣蒜
若干糖
1个胡萝卜
做法：
肉切片，喜欢嫩的就用鸡蛋清腌一会，无所谓的直接炒
平菇撕成条，焯一下水，三五分钟都可以，这样方便炒
热锅倒油，放姜丝，肉，炒一下放料酒，放胡萝卜片蘑菇，放酱油生抽，白糖，盐可放可不放，酱油挺咸的，煸炒，出锅放蒜末
懒人电饭锅冰糖杨梅
早上扔进电饭锅煮好，放进冰箱里一天都有好喝又卫生的饮料啦~
用料：
适量杨梅
适量冰糖
适量矿泉水
做法：
杨梅泡入盐水1小时后洗净
杨梅+冰糖+矿泉水都倒入电饭锅…按煲汤键即可，没有煲汤功能的直接点开始。
煮好后尝试一下是否太甜，根据自己的口味添加水或糖~放入冰箱变凉凉的就可以喝啦！
兔子布丁
水450克
布丁粉75克
用料：
450克水
75克吉利粉
做法：
第一，把450克水到锅里煮至沸腾
第二，倒入75克布丁粉，边到边搅拌两三分钟就可以了，倒入模具，凉了以后放入冰箱冷藏五六个小时，拿出来脱模就可以享用啦！😝😝😝
鲜虾菠萝炒饭的做法
用料：
个菠萝
个鸡蛋
碗米饭
适量凤球唛蚝油
做法：
鲜虾仁加入盐和黑胡椒粉腌制10~20分钟，我买的是新鲜的虾，提前去了虾壳和虾线，然后冲洗干净，沥干水分后进行腌制。
培根和洋葱切片，胡萝卜去皮切丁，把胡萝卜丁和豌豆入沸水中焯水1~2分钟，捞起沥干水分备用。
将菠萝冲洗干净，从侧面1/3处切开，用水果刀沿着菠萝的边缘划一圈，边缘预留约1.5厘米，中间的果肉划小方块。
用勺子把果肉挖出，用刀切丁之后加入1克盐和适量的纯净水浸泡。
往锅中倒入10毫升的食用油，小火煎至虾仁变色，再转中大火煎制约20秒，然后盛出备用。
锅中继续倒入15毫升的食用油，把洋葱和培根先入锅，小火炒出香味，接着加入胡萝卜丁和豌豆翻炒片刻。
倒入米饭、料酒、生抽和凤球唛蚝油翻炒1分钟左右。
最后加入菠萝丁和虾仁翻炒均匀，即可出锅。
豆瓣酱蔬果焖饭
超级简单便利，适合懒姑凉，哈哈
用料：
少量四季豆
半根胡萝卜
两根火腿
适量米饭
一个西红柿
做法：
将胡萝卜，火腿，四季豆切成小段备用
把米洗好倒水，依次加入切好的食物，然后加入适量的油，烟，生抽以及两勺豆瓣酱
最后将西红柿一整个洗好放入锅中，加热，等饭熟了拌开就能吃啦，超级香，很方便
秘制无骨鸡翅
为了儿子吃起来方便省事，就自己多花些心思吧……😁
用料：
10只鸡翅
1根胡萝卜（小）
1个马铃薯（小）
适量酱油
可加可不加盐
适量黑胡椒
一大勺蚝油
一大勺糖
适量水
少许油
做法：
用剪刀把鸡翅两端骨头剪开，用力把骨头取出来，然后另一边拿一个碗放入蚝油、白砂糖、些许水搅拌均匀留着备用
把胡萝卜、马铃薯去皮切成丝（不要太细，容易断）
把去完骨头的鸡翅用酱油、适量黑胡椒，盐（个人口味，我们家吃口蛋没另外放盐了）用手抓匀后腌制一个小时
平底锅加少许油，热锅冷油，油放入锅后开中小火把鸡翅煎制两面变金黄色，换小火煎煎透 别煎焦了
鸡翅熟了变色之后，放入刚刚小碗准备好的调理，开大火收汁，起锅，装盘
豆腐猪血熬白菜
冬季，在北方，用豆腐猪血熬白菜，有人还喜欢加点粉条，没有大骨汤的，用点花肉炒香提味也很不错，这是最家常最普遍最具代表性的做法了。
寒冷的冬季，在风雪中归来的放学、下班的家人，吃上一碗这热气腾腾的、营养全、滋味浓的家常大锅炖菜，疲惫与寒冷顷刻间会烟消云散。
用大锅炖菜，来温暖整个冬季。
用料：
棒骨
白菜
豆腐
猪血
葱姜
八角
香菜
做法：
备料
猪血和豆腐切麻将大小的方块，猪血在凉水中浸泡
豆腐在加盐的水中煮至微微浮起，捞出沥干水分备用
大白菜顶部手撕成片，帮部削成薄片备用
棒骨冲洗干净，剁成小块；入凉水锅，大火煮开，继续滚煮5分钟左右，去除血水
捞出用热水冲洗干净表面的浮沫和杂质
入高压锅，加没过的水，加葱姜，大火煮至上汽后，转小火继续压15分钟，自然排气
起油锅，爆香葱姜和八角
先下菜帮，再下菜叶，大火翻炒，添加料酒和生抽调味
炒至白菜变软，添加适量的骨头和汤，添加豆腐和猪血
大火煮开
盖盖子焖一会儿
用盐调味，转中火炖至白菜软烂
加一点点味精（也可省略），撒点葱花和香菜，即可出锅
香菜杏鲍菇炒饭
用料：
香菜
杏鲍菇
肘花肉
姜末
做法：
杏鲍菇切小丁   肘花切丁
热锅  倒油  放姜   倒入杏鲍菇  翻炒  待炒热 至将熟倒入肘花
炒好的杏鲍菇 盛起   接下来一般的炒饭
饭至色泽正好  倒入杏鲍菇翻炒 均匀
加盐  味精等  起锅前  放入香菜   炒几下  装起
鸡腿肉茄子包
无意中自创的包子（馅饼）馅，味道不错，分享给大家！
用料：
4只鸡腿
2根茄子
半斤韭菜
1把粉条
适量姜末
适量生抽
1小勺老抽
3大勺海天黄豆酱
适量盐
做法：
1.面粉加酵母，和好面团发酵。
2.鸡腿肉剔骨，连皮一起切成小丁，茄子切丁。剔下来鸡骨头不要浪费，可以放冰箱冷冻，下次煲汤用。
3.炒菜锅里放油，待油热放切好的鸡腿肉丁和姜末，加黄豆酱翻炒，待鸡肉变色，加入茄子丁翻炒几下关火，晾凉。炒好的鸡腿肉和茄子丁可能会有汤汁，等下放粉条就好了。

4.粉条用温水泡软，切段。韭菜切碎。
5.待炒锅里的鸡肉凉了，把粉条和韭菜放入，韭菜上淋香油。
6.馅料中加生抽适量，老抽一小勺上色，加盐适量，加入花生油搅拌。
7.今天是发面的，可以蒸包子，也可以做馅饼。我每次都是两个锅同时，这样省时间。
8.包子，凉水上锅，水开蒸20分钟，关火闷两三分钟。馅饼的话，要记着翻面。
腊排骨烧土豆
朋友送的自家熏制的腊排骨，拿到手就问着超级香。之前炖了一次排骨汤，感觉腊排骨的味道微微有些浓，于是这次尝试一下烧土豆。
用料：
250克腊排骨
2个土豆
10克油
5片姜
一根小葱
1/3个洋葱
1朵香菇
半根胡萝卜
做法：
洗菜，切块。腊排骨清洗泡水三小时，切块焯水三分钟，忘记拍图了🙈
锅里放入少量的油，油热后加入葱姜洋葱炒香
加入腊排骨 胡萝卜 香菇翻炒，倒入黄酒 生抽调味。生抽微量即可，因为腊排骨已经有盐了。
加入热水，水量没过食材再多一些，根据土豆的量调整。大火烧开后转小火慢炖半个小时。如果排骨块比较大可以多煮一会
加入土豆块，继续炖煮十五分钟，大火收汁。
装盘，拍照，来吃😋
🎬电影版朱莉和朱莉亚🍷法式红酒焖牛肉
这是一道耗时长，却吃起来让人无比感动的菜谱，看过这部电影的人都知道吧～有空的时候可以尝试下，做给家人，或者聚会，俘虏男友的胃都是极好的～😘 朱莉亚会对你说：“Bon Appétit！”噢！！
用料：
750克牛肉
340g红酒
1勺蕃茄酱
半个洋葱
适量黑胡椒
适量百里香
85g培根
适量迷迭香
2片香叶
适量橄榄油
适量面粉
半根胡萝卜
5个蘑菇
适量大蒜
适量盐
2片月桂叶
340g鸡骨和牛肉高汤
4个土豆仔
几条牛至叶
做法：
牛肉切5厘米，按压拭擦血水备用，平底锅煎培根🥓金黄呈出，放入牛肉2面煎黄。重新倒入培根翻炒片刻呈出，余油炒蒜片，洋葱和萝卜。牛肉再次入锅，加入黑胡椒，盐翻炒，一勺面粉，裹在牛肉上，转锅，放入预热好烤箱160度先烤5分钟，翻面再烤5分钟
加入340克红酒，340克鸡肉牛肉高汤，淹没过牛肉，几勺蒜蓉，1勺蕃茄酱，少许百里香，几片月桂叶，胡萝卜，土豆，牛至叶，放入烤箱最下层，盖上锅盖，160度烤3小时
另外起锅，黄油煎软白菇呈出，洋葱翻炒金黄色，加入抹过一半高汤，1片月桂叶，适量百里香，适量黑胡椒炖煮45分钟收汁，倒入焖好的牛肉里，放入牛至叶装饰，就完成了✅配欧包吃真的绝配！米饭也一流！虽然麻烦点，吃起来还是非常值得的，照片来自我的邻居Kelly，谢谢～！还有电饭煲简易版，我下回出！味道也不错的哦！
鸡丝凉面
用料：
300克切面
100克鸡胸脯肉
1根黄瓜
葱
姜
蒜
芝麻酱
白芝麻
黑芝麻
盐
生抽
老抽
香油
适量辣椒油
做法：
锅内入凉水，放入鸡胸脯肉、葱段和姜片，水开后撇除血沫，中火煮4分钟，关火，在锅内焖5分钟
捞出鸡胸肉，晾凉，用手撕成细丝待用
黄瓜洗净切成细丝
将芝麻酱用少量水搅拌开，加入盐、生抽、老抽、香油、辣椒油、白黑芝麻
锅内入凉水，开锅后放入面条，煮至8成熟，捞出浸泡在凉水碗里，然后捞起控干水分
将面条放在碗里，上面码上黄瓜丝，淋上芝麻酱、辣椒油、蒜末、白黑芝麻即可
红葱头炒腊肉
用料：
腊肉
葱
青椒
花椒粒
洋葱
鸡精
盐
做法：
腊肉切片，葱头切丝、青椒切丝备用
冷油慢火煸香花椒粒滤出，下入腊肉片炒制，加入少量的水，用盖子焖一会儿
加入洋葱丝和青椒同炒至软
起锅前加入盐和鸡精即可
椰汁黑糯米糕
用料：
200克老品种黑糯米
50克南国椰子粉
5克琼脂
500克清水
20克手工冰糖
少许椰子油
做法：
食材大集合
煮好的黑糯米放入容器，压实，放入黑糯米前在容器底部均匀的涂抹一层椰子油，方便后续脱模。
琼脂，冰糖，清水，椰子粉一起入锅煮开，煮到琼脂完全融化关火，把煮好的椰汁直接倒入装黑糯米的容器里，冷却后切块摆盘即可开吃，如果放冰箱冷藏两小时口感更好！！！
椰子的清香混合着Q弹的黑糯米，口感丰富，细细嚼来满口生香
帕玛森芝士土豆泥（Smashed potato with Parmesan）
Hellofresh上看到的土豆泥食谱，尝试了一次太惊艳了，入口浓郁的奶香和芝士香，芝士控们一定会喜欢的。做起来非常简单，前后不超过半小时，非常值得一试。
用料：
400克土豆
40克帕玛森芝士（Parmesan）
125毫升牛奶
10克黄油
盐
黑胡椒粉
做法：
土豆洗净去皮，切成大概2厘米大小的块。放入加少许盐的开水中，加盖小火煮10-15分钟。
将土豆碾成泥。没有专门压土豆泥的工具用叉子直接压也是可以的。
在土豆泥中加入牛奶，磨碎的帕玛森芝士，和黄油混合均匀。
最后依口味加入盐和黑胡椒粉即可。
苦瓜炒鸡蛋
夏天多吃一点苦瓜清热败火
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
10朵木耳
适量盐
适量葱
适量海米
做法：
苦瓜洗净去瓤，切斜成片（不太喜欢吃苦的可以先焯水30秒后控干水分；也可以提前用盐盐渍10分钟）；把葱切成葱花；鸡蛋加一丢丢水打散；木耳海米提前泡发
油温五成热时加入蛋液，并搅散凝固成块盛出；重新加油，油温六成热时加入苦瓜木耳海米一同翻炒，大约翻炒五分钟快断生时加入鸡蛋，加入盐一起拌匀即可（苦瓜提前焯水的翻炒时间要缩短）
我家夏天早上常有的一道菜
蚝油双椒炒双菇
用料：
杏鲍菇 香菇
青椒 红椒
蚝油  生姜片
做法：
各种食材切好备用。
油要比平时炒菜略多，菇类食材吃油。油温好热后下姜片。
倒入所有食材快速翻炒，期间火可以略调小，刚炒的时候双菇的水份没出来会因锅温度过高会粘锅（不粘锅除外）。
食材大火翻炒1分钟后加入蚝油，继续快速翻炒。
大约再炒2分钟即可。蚝油本身咸鲜，不用再加盐和鸡精。
好好爱你的胃之香芋南瓜小米粥
常常是早上一边熬粥，一边看书，锅里热气滚滚的粥，就是一天，美好的开始。
用料：
420克南瓜
少许小米
几颗红枣
做法：
并没有加香芋，只是去买南瓜的时候，听到店主说，这种南瓜，叫做香芋南瓜。南瓜切块，不要切太小块，不然没熬一会就烂了。
小米放水浸泡大概30分钟左右。
小米跟南瓜放入电饭锅一起煮。
煮的过程时不时搅动，防止粘锅。
南瓜煮烂之后（个人比较喜欢南瓜煮烂一点），放红枣，煮10分钟。
豆豉鲮鱼炒蛋
这道菜是和一个美食达人学习的，她叫“田螺姑娘”。这道菜简单，快手，下饭！
闲话少絮，入正题！
用料：
1罐豆豉鲮鱼罐头
4只鸡蛋
少许青豆
少许小葱
20g油
做法：
材料集合
这个牌子味道好。
取鲮鱼切成小丁。豆豉不用，但不要丢弃，可以用来炒个豆豉油麦菜，又或者下次炒香菇肉酱用。嗯，这些菜谱下次写。
接下去的步骤：1，打散鸡蛋，无需加盐，鲮鱼的味道够咸了。
2.开油锅，下蛋液，等鸡蛋就要凝结，盛出。倒入鲮鱼丁，（无需放油，因为鲮鱼本身就是油浸的。）炒出香味，下青豆，煸熟。入小葱。（平时不放青豆，这些青豆不吃就要坏了，解决冰箱库存而已，你可以不放。）
3.关火，把鸡蛋倒进去拌匀。
好了！就是这么快！
为什么没有步骤图，因为手上全是油，而且，速度太快，忘记拍了。
酸甜山楂酱！山楂最简单的打开方式
在立冬的前一天，把家里剩下的山楂做成了山楂酱，尝一口感觉打开了新世界！

山楂扎实的果肉感

只嚼两下，清新的果酸涌了上来，满嘴的口水酸溜溜，简直回味无穷！

这自然的香甜，比超市卖的什么山楂卷山楂糕都好吃100倍！

而且山楂酱做起来可比什么冰糖葫芦山楂球简单多了，满打满算也就2步而已！

都赶紧做起来哇~
用料：
200山楂
150冰糖或者白糖
可选，没有也行桂花
做法：
山楂先清洗，再去核。
去核的方法有很多。

首推方法是用小刀切头去尾，把核完剜出来。虽然略显麻烦，但是不需要额外的工具，而且非常干净。
第二种方法是用粗吸管，从山楂的底部穿过去。

这种方法对山楂有要求，必须是熟透的，捏起来软软面面的山楂才可以。

上次我买的山楂是那种硬硬的，塑料的吸管压根就扎不动。

第三种方法就是买专用的山楂去核器，9.9包邮，看卖家视频是一戳一个准，我买的还在路上，等到手了给你们实操上手图。
不同品种的山楂酸甜不同。

上次买的那种硬硬的山楂，酸度基本跟柠檬相差无几了，咬一口能把人酸的脸都皱起来。

今个儿买的软绵绵的山楂，是属于空口吃稍微有点酸的酸甜度，跟酸橘子差不多.


所以【山楂和冰糖的比例，建议大家在1：
5~
8的范围内调整。】

注意此处山楂的重量是去了核之后的。
熬酱的方法有两种，最省事儿的是用蒸锅

把冰糖和山楂放到碗里，等锅里水开后，把碗放进去，中小火蒸40分钟左右就好啦！
时间到，出锅。这时候碗里可能还会有几个小块冰糖

没关系，用硅胶铲翻拌按压，把山楂压碎的同时，冰糖也跟着就融化啦
最终状态是这样的👇👇👇

这个方法做出来的山楂酱颜色非常的鲜红。
如果没有蒸锅，可以试试
奶锅版
我第一次熬是用的小砂锅，二次用的小奶锅，都挺方便的~山楂酸度高，注意别用铁锅就是了。

方法就跟之前熬桃子酱一样。

1️⃣去核的山楂放锅里，加入没过山楂一半的水，以及冰糖。
大火煮沸后转小火熬煮，不时翻动，大概10-15分钟的样子。

等到山楂煮软了，拿个木铲子戳戳压压把山楂肉戳碎，然后翻炒到浓稠就可以啦~
有位豆友说她放了桂花，我也撒了点，哎呀喂绝了，闻着那香味就不得了。
盛出！
蒸和加水熬煮这两种方式做出来的山楂酱，如果放在一起对比

颜色上蒸的会红那么一丢丢（但是拍照出来就没那么明显了）

在味道上我是没吃出来什么差别

所以就到底咋做，主要看你哪种方式比较方便咯。
熬好之后晾到常温，直接挖着吃是最爽的！！

比山楂糕更有嚼劲

比山楂卷更有真实的果肉感

软糯且扎实，是非常自然的酸酸甜甜，不会觉得齁或者腻，开胃效果一流!
抹在吐司上我也试了，超棒，好吃的！
粑儿
闲的太久！最近面粉脱销，各大网友纷纷做起了什么电饭煲做蛋糕，做面皮，做饺子等等。今天我来用土豆和面粉做个粑儿！（今天没有胡萝卜啦）有胡萝卜切丝效果更好。
用料：
2个鸡蛋
300克面粉  
1个土豆
1根大葱
做法：
土豆切成丝，加入面粉，食盐、辣椒面、葱丝搅拌均匀，让土豆丝上裹上面粉。
最终状态，这个状态是比较稀的。可再加些面粉均匀搅拌
抓一块拌好的食材放锅底些许热油里，闲置不动，待锅底一年煎硬，然后翻面，翻面的时候用锅铲将面饼按压，使面饼厚度均匀。便于煎熟！
多次翻面，煎至两面焦黄。放入盘中
作为晚饭，用青椒，葱丝煎两个鸡蛋。就可以慢慢吃啦。喜欢的小伙伴们可以尝试。
番茄肥牛锅
用料：
2个西红柿
1把金针菇
1调羹油
180克牛肉
2片姜
3克盐
4瓣蒜
3克白胡椒
1勺蚝油
做法：
首先姜蒜葱段翻炒
加入番茄，其实还可以再切小块些，我为了方便等会儿去皮
加入开水加入金针菇，我还加了点白菜，加入一点盐和白胡椒粉，随意一调羹蚝油
唐人街买的肥牛卷 ，400克 7欧多点
肥牛随意，我这一个人吃是多了！
成品 撒上葱花即可！
微波炉：5分钟芹菜炒素肉
一个家常微波炉菜。
没啥技术含量，给大家一点用微波炉炒菜的启示吧~😃
用料：
1根芹菜
1把素肉
5克盐
1勺十三香
1勺豆瓣酱
做法：
素肉提前冷水泡开。
豆制品，和腐竹差不多，没有硬芯就好了。

捞出来捏水，备用。
一根大芹菜，盐水洗净，切成均匀的段，备用。
素肉加油（比炒菜的量少），加一勺豆瓣酱，拌匀。
我家的老式微波炉，做饭大多靠感觉～
高火，预计了5分钟。
叮一分钟时，取出来。
把芹菜加进去，拌匀，高火继续叮。
3分钟时，已经差不多了。加盐，十三香，蔬菜精。
叮最后一分钟，好了～
红豆奶油冰淇淋·快手简易无冰渣
家里的🐷老想吃外面的冰淇淋，怕长胖就放的代糖。
刚好把剩下的一点红豆馅儿和奶油消耗掉。
简易快速几分钟完成✅

现成红豆馅儿紫薯馅儿芋头馅儿都可以，不放也可以哈哈哈
用料：
30克超市买的现成红豆馅儿
170克淡奶油
6克代糖
（或糖粉50g）
2个蛋黄
2滴香草精
做法：
蛋黄打发加6g代糖加2滴香草精加红豆馅儿。
170g奶油钢盆打发成稍微粘稠状（还在流动，不要打过成尖尖角了，这步是冷冻后冰淇淋不硬无冰渣的关键喔）。
蛋黄糊倒入半打发的奶油中稍微拌匀。盖保鲜膜放冰箱冷冻。完成啦✅
无糖营养的火龙果香蕉玉米软饼
这道早餐6点醒来临时来的灵感，一个火龙果2根香蕉，一把葡萄干，一把黑加仑一杯酸奶，15分钟搞定一顿美味营养的粗粮水果早餐，五分钟光盘，想再来一盘，明天啦
用料：
1个火龙果
2根香蕉
一杯酸奶
1碗玉米面
1把葡萄干
1把黑加仑
半碗面粉
做法：
火龙果香蕉切丁
葡萄干，黑加仑一定要泡水洗干净
所有材料混合，成稠稠的糊糊
下锅小火慢煎，两分钟翻面，再一分半钟。时间关系，来不及造型
出锅
真的非常美味
炒鱿鱼
告诉你，如何做出有外面烧烤味的鱿鱼！
用料：
5只鱿鱼头
3两香芹
半根胡萝卜
少许香葱
少许姜片
少许剁椒（红尖椒）
少许蚝油
少许生抽
少许孜然粉
做法：
鱿鱼头清洗处理干净，切好。
锅内烧水，水开将处理好的鱿鱼倒入开水中，快速焯水，感觉有稍微的卷曲感，大概30秒左右吧，立即捞出来。（这一步很重要）
香芹，胡萝卜洗净，切好，备用。
准备葱段，姜片，剁椒（爱吃辣的可以改成红尖椒）
锅内放油烧热，放入葱段，姜片，爆香。
倒入准备好的鱿鱼，略翻炒，然后光火。（因为要加不同的调料，如果一直开火的话，鱿鱼容易变老，我一般把火光一下，调料全部放齐，再开大火爆炒。也可以火一直开着）加入剁椒，蚝油，生抽，少许盐。大火爆炒。

加入芹菜，胡萝卜，翻炒。
最后一步，撒些孜然粉，这个可以不加。但是加多一点的话，会让你感觉到在外面吃的烤鱿鱼的味道。因为外面烧烤都会加上孜然粉！
出品
美美哒！
瑶柱冬菇鸡粥
营养好味，三伏天儿喝粥也舒服
用料：
新鲜鸡斩件（走地鸡最佳）、干瑶柱、干冬菇、潮汕咸菜（临时没买到，我用的榨菜）、姜、盐
做法：
干冬菇泡发，大米泡在水里备用，提前泡大米容易使粥绵软。中意潮汕粥水米分明的可以省略泡米这步。
铸铁锅煲开水直至沸腾，等水期间将泡发的冬菇切丝，生姜切片，咸菜冲水后切片。
将泡好的大米和瑶柱、冬菇、姜片倒入沸水中，不断搅拌以防粘底。大火烧开后转小火慢慢煲。
半个钟后将斩件的鸡块及咸菜倒入锅中，继续搅拌重复上个步骤。
仔鸡大概继续煲二十分钟后就可以ok了，老母鸡煲的久一点，大概一个钟，这个时候的粥本身已经很鲜甜了，临出锅撒盐试味，喜欢的话可以撒点胡椒粉。
ok啦，开吃！
滋补汤
记录各种常喝的汤和茶
用料：
肉类：
鸡/牛骨/羊骨
猪肚/鹧鸪/乳鸽/筒骨
鸭肉/乌鸡
蔬菜：
胡萝卜/玉米
干货：
淮山 百合 莲子 芡实
整粒压碎的白胡椒
陈皮 红枣 杞子
药材：
党参 黄芪 当归
海味：
元贝/螺片
花胶/海参
做法：
四物煲乌鸡
熟地12g 当归10g 白芍12g 川芎8g

炖汤。
滋阴，晚上喝。

葛根2两（菜场那种粉葛 祛湿）百合6g 北芪20g 当归20g 红枣 炖乌鸡。一天都可以喝。
黄芪党参鸡汤
黄芪15g 党参15g

补气 早上中午喝。
当归我习惯用全归，切分成小份。
人参炖鸡汤
人参 姜片


人参鸡汤还可以加 当归黄芪各20多g 花生 红枣
当归黄芪煲汤 羊肉 鸡肉 牛骨
当归10g 黄芪50g
红莲子芡实老鸭汤
（可加花胶 淮山 百合 虫草花 桂圆 红枣）

猪肚包鸡
猪肚1只鸡一只
猪肚用生粉/盐/啤酒搓洗，飞水，煎下两面。
直接包住鸡，内外都加点碎白胡椒粒，加姜片葱段。
拿竹签扎口。
大火煲1.5-2小时。
可以蒸炖4小时。
鹧鸪汤
鹧鸪 花胶 苹果 南杏仁 桂圆 蜜枣 陈皮 虫草花
花胶炖糯米
花胶 一把糯米 红枣 炖好加冰糖枸杞
银耳莲子炖花胶

银耳花胶泡发
银耳莲子炖软糯，加花胶炖30分钟
加冰糖
虫草老鸭汤。
虫草三五根。
晚饭喝，补肺滋阴，适合阴虚的人。痰湿上火感冒不可服用
阿胶红参炖鸡
阿胶7-10克，红参10g，一些鸡肉。炖1小时以上。月初吃，早上中午吃。

冬天
黄酒炖阿胶晚上喝
阿胶10g加黄酒炖1各钟，加核桃炖10分钟。
以下随便搭配的

冬虫夏草炖乳鸽
乳鸽肚里塞2根冬虫夏草 一把枸杞
灵芝 
莲子芡实 桂圆红枣 淮山 陈皮
最后20分钟可加一只海参


喝了睡眠好好
虫草花鱼胶煲骨头
玉米胡萝卜猪骨鱼胶 虫草花或者虫草

花旗参炖鱼胶
加糖

乳鸽枸杞红枣炖鱼胶


虫草水鸭鱼胶汤

薏米百合瘦肉鱼胶汤
菜干南北杏胡萝卜花生薏米，筒骨鸡架鸡脚。陈皮椰枣。（菜干温水泡）

以下几个是书里面莫文蔚爸爸的汤谱
。
黄鳝叫菜场杀好，清洗，油爆香
鹿筋煲汤
配党参 杜仲 瘦肉 桂圆 南枣 红枣
鹿筋用量
鹿筋需要泡发。
鹿筋固骨汤
鹿筋飞水时加入绍酒去腥
煲软的鹿筋美味可口、佐膳一流

雪梨无花果汤
很寒凉
秋冬滋阴
用量
炖雪蛤
。
花胶虫草花炖水鸭
羊肉汤
羊肉黑糯米补肾汤
黑豆黑糯米要浸泡
去燥老鸭汤
大芥菜 咸柠檬 沙参玉竹
田七煲汤
田七活血化瘀
天麻川弓鱼头汤
鱼头需要煎
好的药材无硫熏。容易变湿，又容易生虫。
以后买回来都用烤箱烘干下。
60度烘三个小时。放隔夜自然冷却。
取出来分几个分装袋，用机器封口。这样回南天也不怕了。
浓情腐乳五花肉
从小我妈妈给做，现在有人接棒啦。

临时起意想吃这口，所以相对简版的腐乳肉喽。

小妞儿全程跟拍，我只负责码字，嘿哈！

嗯，话不多说，就是这个味儿，吃起！
用料：
500克五花肉
若干腐乳
若干葱
若干姜
若干大料
若干味极鲜
若干白糖
若干鸡精
若干料酒
做法：
整块五花肉放入冷水中，然后加入葱段、姜片、大料、料酒，开火煮30分钟左右。
将五花肉捞出后自然晾凉，切片备用。
以白糖、鸡精、味极鲜、腐乳及少量清水一起搅拌均匀，调制成汤汁。
将切好的五花肉片逐片充分蘸满调好的汤汁，蘸好后盛到蒸碗中，同时剩余汤汁一并倒入蒸碗中，开火蒸约1个小时。
🔔喷香的浓情腐乳肉可以开吃啦！对啦，伴着蒸腾中的肉香，还做了道爽口的青芥黄瓜，配肉吃，呱唧呱唧！
凉拌蒜香酸粉
两人份量
用料：
一、手工切粉
250克（泡发370克）桂朝米
30克冷饭
700克米浆总量
250克二、酸汁（凉白开水）
120克蒜末
25克辣鲜露
2.5克盐
15克蚝油
25克金标生抽
30克新鲜青柠檬汁
2.5克鸡精
1克味精
40克白糖
1个生辣椒
10-20克凤仙白醋
三、蒜蓉酱
75克蒜蓉
10克生抽
20克蚝油
少许米酒
35克油
做法：
桂朝米浸泡一夜，泡好的总量为370克。加入破壁机，放入冷米饭、水为250克。出来的米浆总量为700克。打好的米浆，隔水放入蒸盆蒸，起泡即可。
调制酸汁，最后再放入白醋、两勺炒好的蒜蓉酱，主要合适自己的味道即可。酸汁可用凉拌凤爪。
夏日凉面
这几天真是热，热，热。

所以，如果大伙儿说不想玩儿烘焙了，我一点也不意外。这种天气，来一碗鲜香的凉面才够过瘾。

自制的面条，精心调制的调味汁，鲜美而香气扑鼻。煮得恰到好处的面条劲道十足，轻松吃下一碗！

PS：食谱中面条使用君焙厨师机制作，如果没有厨师机，手工制作也是可以的，请留意制作步骤中的说明。

凉面（两人份）
用料：
#面条：
250克中筋面粉
110克水
#调味料：
3克辣椒粉
1克花椒粉
1粒丁香
半个大料（八角）
1小块桂皮
1片香叶
3克白芝麻
30克植物油
10克细砂糖
3克盐
15克生抽
5克老抽
5克香醋
#面码：
1根黄瓜
做法：
首先准备调味料。将辣椒粉、花椒粉、丁香、大料、桂皮、香叶都倒入小碗里。
植物油用小锅烧热，然后将热油浇入第1步的调味料里。调味料会在热油的作用下释放出浓郁的香味。
等油冷却后，可以把丁香、大料、桂皮、香叶都捞出来扔掉了。然后在碗里加入白芝麻、糖、盐、生抽、老抽、醋等其他调味料，混合均匀即成。
接着制作面条。将面粉、水倒入君焙厨师机的搅拌盆里，开1档，揉面5分钟。
☆君焙各型号厨师机均可按此步骤操作。
揉好以后的面团是一个比较硬的面团，就像图中一样。制作面条的面团一定不能太软，不然容易粘连而且口感不够筋道。
将面团擀薄，接着用厨师机的压面器配件先用8档厚度将面团压几遍，然后压面器调成3档厚度，压成薄面片。再换成细切面器，切成面条（更详细的厨师机面条制作步骤点击这里）。压面器压3档出来的面条粗细最适合制作凉面。如果你没有厨师机，则用手将面揉透，擀面杖擀成薄片，撒上面粉折叠起来，再用刀切成均匀的细面条，一定要均匀并且不能太粗。
最后，用厨师机的切丝器配件将黄瓜切成丝（选择粗切丝器）。当然用手工切成丝也可以哈。
这是切好的黄瓜丝。
可以开始煮面了。锅里倒入半锅水大火烧开。放入面条并用筷子拨散，大火再次烧开后转中火煮1分钟，立刻捞出（对于刚做出的新鲜面条来说，做凉面时煮1分钟就够了，不要多煮不然面条会太软）。
捞出的凉面放入之前准备好的凉水里。过一遍凉水，使面条冷却，然后捞出来控干水，放入碗里。
倒入之前准备好的调味料（煮好的面条捞出来以后要尽快和调味料混合在一起，不然会粘连）。
拌匀。然后将面条分别放入两个碗里，表面放满黄瓜丝，就可以吃了。
巧去山楂核
用料：
克山楂
做法：
把山楂洗净后放在盘子里晾干
再拿一个笔帽，里外消毒洗净
对着山楂底部一边挤一边拧进去大约一半，然后抽出来
从山楂的另一头挤进去，山楂核就———“噗”的从那头很完整的挤出来了。如果是空心管就更好了，钢笔帽可以把定盖卸掉的那种管管最好用。
很方便的去核方法吧？
一斤山楂十分钟搞定，耶！✌️
清炒菜蕻
用料：
数根菜蕻
1勺食用油
2小勺盐
做法：
菜蕻洗净切小段，锅加热，放入食用油，放入菜蕻至熟，最后将盐放入，翻匀，关火，出锅。
葡萄干牛扎饼干熬糖版
用料：
30片饼干
100克奶粉
1克盐
30克黄油
1个蛋白
25g砂糖
85g麦芽糖
适量葡萄干
1片吉利丁片
做法：
熬糖142度
加入到打发好的蛋白中
加入吉利丁和黄油，拌入奶粉和葡萄干。夹至饼干中
孜然牛肉
一直弟弟喜欢吃肉，不吃菜，烧烤味道好但是不健康，孜然牛肉就不一样了，而且肉味好了特别嫩
用料：
适量盐
适量油
片姜
50克烧烤料
8量牛肉
适量淀粉
半颗洋葱
1颗香菜
1根尖椒
做法：
牛肉切片，香菜切段，洋葱切丝，尖椒切小块
牛肉用淀粉腌好，锅内放油炒制变色后加洋葱尖椒，炒干后加烧烤料盐，最后香菜
嫩嫩的孜然牛肉出锅
台式三杯鸡
用料：
1只鸡
30克九层塔
6-7瓣（20克）大蒜
10片（30克）姜
50ml米酒汁
50ml生抽
50ml麻油
1勺（10克）糖
2个小米椒
做法：
所有食材洗净控干，生姜，辣椒切片
鲜鸡洗净，切块，冷水下锅，加两片生姜，煮沸后再煮2分钟左右，焯出血沫，捞出洗净沥干备用
炒锅内倒入一半的麻油，放入生姜片，将姜片煎至变色变干，边缘处卷曲翘起
放入鸡块和大蒜辣椒，翻炒至鸡块颜色逐渐变深
倒入一半的米酒，全部酱油和糖，翻炒均匀，加少量水，盖上锅盖，中小火闷煮15-20分钟
放入九层塔，翻炒均匀，盖上锅盖闷煮半分钟左右
倒入剩余的一半米酒和麻油，翻炒均匀即可出锅
德国碱水面包
德国碱水包，英文名称：Brezen 、Pretzel等，国内比较普遍的叫法是巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结、德国碱水面包等等称呼。这款面包是地地道道来自欧洲，在德国、奥地利是普遍的向中国的普通零食饼干、薯片一样，从大人到小孩，无一例外。对这款面包的评价：健康、美味和营养。健康是说其用碱水浸泡接着烘烤出炉，新鲜品尝时的那张带着碱味的面包嚼劲，可谓美食一绝了。营养比不上其他的面包，原因是他基本和法式面包一样，没有添加辅料，就是面包粉，所以是最普通的。其体现的就是健康。因为食用碱性的面包可以平衡人的身体酸碱度，这是其最重要的作用。

喜欢这种筋道的口感，详细记录下！

这种巴伐利亚的碱水包要用烘焙碱水浸泡色泽才够鲜美，一定要带手套，并用塑料盆盛碱水，用完后用醋中和一下冲下水道吧

烤箱温度不能低，否则烤出来的面包皮会太厚
用料：
500克高筋面粉
5克酵母
20克糖
20克黄油或橄榄油
260克冰水
10克盐
200克温水
8克烘焙碱
做法：
除黄油外所有材料放入面包机或者厨师机，先放水，糖，再放面粉，面粉挖个小洞放入酵母，启动揉面程序，五分钟后放黄油和盐，将面团揉至光滑有弹性
不用发酵直接分成每个大概70～100克，盖上布或保鲜膜松弛15分钟
把每个面团搓成一条再松弛5分钟然后搓成中间粗两边细的长条再松弛一会
做成面包结的样子
放入冷冻室冻硬或者在室温下盖上保鲜膜或者布发酵半个小时(不冻的话泡水比较容易变形)
8克碱加入200克温水中并用筷子拌匀(不要用手碰碱水！装碱水的盆要用塑料的)
带上手套！把冻硬的面团放入碱水里泡二十秒（不要泡太久碱味会很重)然后放在铺好烘焙纸的烤盘上(小心腐蚀烤盘)
撒上烘焙盐用锋利的刀在中间部分划一刀（划深一点）
烤箱预热210度，烤15分钟左右至满意的颜色
熏三文鱼沙拉🥗
曾经一度特别不爱吃熏制三文鱼，可是自从做了这道沙拉🥗后，爱吃的不得了😍
用料：
200g三文鱼
300g奶油生菜
半个甜洋葱
3个西红柿
2根酸黄瓜
4个煮鸡蛋
2大勺千岛酱
1大勺辣根沙司
1勺芥末酱
做法：
奶油生菜洗净撕开，西红柿、洋葱洗净切块
酸黄瓜切片
熏制三文鱼撕开平铺，将酱调匀拌开即食
快手馄饨皮版脆饼
无聊到家，买了大量饺子皮馄饨皮，包饺子包烦了，在想其他玩法
用料：
张馄饨皮
做法：
用于包饺子的剩余的胡萝卜馅，放适量馅于一张馄饨皮上，再盖上一张馄饨皮，然后用叉子压边
中间放馅压边没顾上拍照，弄了两种馅，荠菜肉和胡萝卜金针菇肉的
用油煎，差不多脆了即可
红红绿绿的，很小很脆，小朋友们可喜欢吃了
顺德醉鹅
用料：
2斤鹅肉
5块果皮
八颗（20克）冰糖
250克香菇
2块姜片
8克生抽
大半勺xo酱
200克米酒
5瓣大蒜子
5根小葱
做法：
原料备齐，鹅肉剁小块，香菇对半切两刀，姜切成片，大蒜子拍扁，小葱切段
上锅开火，倒入半锅油，7成油温倒入鹅肉，炸一会捞起，把油倒起，再倒入半锅水，水烧开倒入香菇，煮一下捞起备用
锅洗干净，锅烧热倒入半勺油，倒入姜，大蒜子，小葱煸香，倒一点耗油，生抽，xo酱，再倒入鹅肉、香菇翻炒，倒入两勺米酒翻炒均匀，加大半勺水，倒入果皮，冰糖，上盖烧一会，这时候再倒入一勺米酒上盖，烧五分钟出锅！
食之温
食物的温度要用心感受
私人菜谱
用料：
心
嘴
做法：
~
~
~
56-烤鸡肉香橙沙拉
用料：
原料:鸡排，腿，橙子，西生菜，苦菊，大叶生菜，调料:盐，红粉(特级甜椒粉)百里香，白胡椒，干白。
香橙油醋(酸甜味):苹果醋，橄榄油，蜂蜜，橙子(柠檬)，盐，白胡椒。
做法：
鸡腿去骨并腌制，调料加陈皮。
生菜初加工改刀或四大片备用橙子改刀，皮腌肉。
兑汁(香橙油醋)
鸡腿煎上色，入烤箱烤制成熟。
装盘。(鸡边腿、鸡排腿、琵琶腿)烤熟后静置！
宝宝零食—水果果丹皮
果丹皮是小时候爱吃的零食之一，酸酸甜甜的。这次给yiyi做的果丹皮用的苹果和胡萝卜，既有苹果的维C还有胡萝卜素，苹果自带香甜味，不加糖都特别的吃。妈妈们一起动手做起来呀！
用料：
3个苹果
1个胡萝卜
半个柠檬
做法：
苹果选择栖霞或者新疆的糖心苹果，甜度比较高，不用在加糖了。
苹果洗净、去皮、切块备用
胡萝卜洗净、去皮、切块备用
苹果和胡萝卜分别放入辅食机蒸熟即可
蒸好的苹果和胡萝卜放入辅食机搅拌杯再滴入柠檬汁、起到防腐增香的作用
搅拌成非常细腻的糊状，且无细小颗粒
搅拌至如图的样子就可以
水果果丹皮糊放入烤盘的油纸中
用塑料刮倒刮平，均匀刮至2mm即可
烤箱预热100度。放入烤盘上下火100度，烤90分钟即可。烤至表面不粘手即可
（不同品牌烤箱受热度不一样，请根据自家烤箱温度调整烤制时间）
烤好的水果果丹皮
宝宝小零食—水果果丹皮制作完成✅
卷起来，拿给宝宝吃也好哟！
很可爱吧，自己动手无添加的水果果丹皮
懒人版咖喱土豆牛肉
一个人下班后也能快速享受到的美味～
用料：
一个土豆
少许大葱
一盒百梦多咖喱
200克牛肉片
做法：
土豆削皮切块，可切得稍微小一点，熟的快一些。
锅中倒入50克食用油，放入葱花翻炒。
锅中加入土豆块翻炒。
加水没过土豆块，关小火焖煮。
大约煮5分钟，待土豆绵软后加入咖喱块。
同时加入牛肉片，继续翻炒约3分钟。
美味快手的咖喱土豆牛肉就出锅啦～*^O^*
桃子翻转迷你蛋糕（peach dump cake）
今天居然是感恩节了，感恩节是美国人合家欢聚的日子，那我也做一个蛋糕吧分享给我的家人们吧～
这个桃子蛋糕的面糊是比较浓稠的，含水量很少，不过吃起来完全不会干，因为加在里面的桃子果肉量是非常的大！
我做的是mini版本的，可以大家一起分享，也不容易吃多。以下的材料可以做成12个杯子蛋糕大小，或者长条蛋糕2条。长条蛋糕需要自己切，一条切6片，一样可以分成12片。
做法超超超简单～从准备材料到连上烘烤的时候，50分钟你就可以吃上啦！
用料：
100g黄油（发酵黄油更佳）
各50g红糖、细砂糖
100g希腊酸奶
80g鸡蛋
190g低筋面粉/中筋面粉（都可以）
20g杏仁粉
4g泡打粉
2g海盐
少许香草精/香草膏/香草籽
300g去皮桃子果肉
材料⬇️topping
20g红糖
20g黄油
适量桃子薄片
做法：
粉类混合均匀过筛备用。（粉类是低筋面粉、泡打粉、杏仁粉、盐）
黄油切小粒，把黄油和红糖白砂糖一起放入搅拌机搅打均匀，变成沙粒状。如果没有搅拌机，采用手对搓的方式，让其充分融合。
然后加入香草膏、鸡蛋搅拌均匀。
再加入希腊酸奶搅拌均匀。
然后把上一步混合物倒入大盆中，把粉类混合物倒入其中，翻拌到没有干粉即可。
桃子去皮切小粒，加入其中搅拌均匀。桃子面糊我们就做好了，质地是比较厚重的。
然后取杯子模具，在模具中喷上脱模油，然后撒一些红糖在底部，再放上一块黄油。
最后放上切片的桃子片。
预热烤箱，175度。接着勺入面糊，面糊到模具7分满即可。
烘烤25分钟即可，如果是我图片里的长条蛋糕这样，则需要烤35分钟，中途加盖锡纸。
杯子状态脱模是这样的～考完振一下模具，然后倒扣即可脱模，自然晾凉。
吃的时候可以挖一勺果酱和乳酪搭配～真满足啊！大家节日快乐～
干煸藕丁
用料：
10个辣椒
50粒花椒
10克盐
2节藕
20克葱花
5克盐
5克糖
做法：
把藕切成藕丁
把藕丁放入开水焯2分钟，捞出用凉水冲洗。
热锅凉油，放入花椒辣椒，葱，丁小火慢慢熬出香味。
放入藕丁煸炒，放入盐和糖。
大约三到4分钟，出锅前撒入芝麻。
放凉以后再吃又香又脆，麻辣鲜香。热的时候不好吃哦。
芒果奶昔～夏天专属饮品
用料：
个芒果3
牛奶一瓶
做法：
准备三个小芒果，一瓶牛奶
牛奶和芒果倒入破壁机，果汁冰沙键一分钟
倒入杯中加些麦片即可食用
元气满满的一天
5分钟面包--巧克力面包
方子来自《5分钟轻松在家做面包》

熟悉这本书的都知道作者建议一次搅和多次分量的面团，装在有盖的塑料桶内放入冰箱冷藏，于一定时间内分批使用，面团的味道随着长时间低温发酵会越来越丰富，孔隙质感也越来越美丽。需要注意的是这款面团里加了鸡蛋和黄油，只能在冰箱冷藏5天，而不是无油无蛋面团的14天冷藏，切记。 

这款巧克力面包的甜味很含蓄，突出了巧克力的苦甜滋味，它不是巧克力蛋糕，成品组织类似面包， 与众不同。

接下来，一起动手体验悠闲奇妙的美味之旅吧。
用料：
60g比利时嘉利宝70.4%黑巧克力
60g无盐黄油
210g温水
7g安琪高活性干酵母
0.5大勺盐
2个鸡蛋
80ml糖
350高粉
60g法国DGF可可粉 或法芙娜可可粉
70g切碎的70.4%黑巧克力
1个鸡蛋加1大勺水打匀抹在面团表面的蛋液
做法：
先制作巧克力酱：微波炉低温融化60g黑巧克力和60g黄油,搅拌至充分混匀。
在容量3升以上的有盖容器中，混合酵母，盐，鸡蛋，糖，温水。因为盐会杀死酵母，所以我是先放酵母，在下一步混进面粉后再放盐。
加入高粉，可可粉，巧克力酱和70切碎的黑巧克力，用大木勺把面糊搅拌均匀。如果木勺无法完全混合面糊，可以用湿手挤压搅拌面团。
盖上容器的盖子，不要密封，在室温发酵2小时。
发酵结束，面团随时可以取用，但是冷藏过的面团不粘手，易操作。我是冷藏3小时后使用。此面团可以冷藏5天，（注意在冰箱冷藏时要盖上盖子但不密封）5天后把面团分割成450左右，密封冷冻，时间可长达4周，使用前，把面团放入冷藏室回温24小时，然后如常放松发酵。
烤盘内抹油或铺油纸，在冷藏面团表面撒干粉，然后迅速抓起面团割断，轻轻拉扯面团表层收紧到底部，迅速整形为球形。
面团放烤盘上于无风处发酵1小时40分钟，表面刷蛋液。如果用的是搅拌好没冷藏的面团，放松40分钟即可。
烤箱预热至175度，中层烤30分钟左右，凉后切片。
竹蔗茅根红罗卜糖水
竹蔗茅根胡萝卜糖水，适合春夏季

清热除湿，养阴生津
用料：
100克左右竹蔗
适量茅根
一个新鲜胡萝卜
少量，三四片左右葛根片
两颗蜜枣
适量冰糖
做法：
把竹蔗，茅根，葛根片洗净，泡20分钟
新鲜胡萝卜削皮，切成小块
除冰糖外，所有材料入锅，加2500ML的水
武火煮开，十分钟后转文火熬煮45分钟，按口味加入冰糖即可
把竹蔗和茅根拣出，其他的都可以吃哦，就成了一碗清甜滋润的糖水啦