xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失误的烤箱版烤鸡翅
操作简单，意犹未尽～
用料：
10个鸡翅
两勺蜂蜜
一勺生抽
一勺蚝油
20勺孜然粉
4片姜
一勺辣椒粉
3勺草原红太阳烧烤酱
一小勺黑胡椒碎
一勺料酒
顺便烤豆腐，不是必要的豆腐
做法：
鸡翅洗干净，把表面水分用厨房纸吸干。这一步可以减少表面水分，尽量让鸡皮表面有香脆的感觉。然后在鸡翅前后斜切刀，刀要斜着进入鸡肉，这样可以更好的入味。
腌制，这一步很重要！我放的最多的，就是这个草原红太阳牌子的原味烧烤酱，给大家安利这个牌子的酱，尤其这个味道，有浓郁的孜然味，基本上包含了所有烧烤该有的调料味。此外，还放入辣椒粉，孜然粉，生抽，黑胡椒碎，一点点白糖，以及料酒去腥。最后，姜片切成丝，一起放入腌制。
如上
如上
这一步尽量用手来操作，稍微用力把酱料融入食材。放入冰箱保存，保存一晚上不为过，不过我来不及了，只冷藏了五小时左右。
这时候开始预热烤箱吧，220度，先开着。我们把食材摆好。豆腐用同样的调料腌制，考虑到鸡翅会出油出水，我用豆腐把鸡翅围住，不会让水分溜走，也吸收一部分鸡油，让豆腐更加入味。在食物表面覆上一层锡箔纸，目的是保持鸡肉的水分，不要一下子烤干。
220度，烤20分钟后把烤盘取出，蜂蜜放入一点点水，不需要太浓稠，所以我们稀释一下。给鸡翅表面刷上蜂蜜水，除去表面那层锡箔纸，放入烤箱再烤10分钟。最后，把鸡翅翻面，同样操作再烤10分钟。
最后，摆盘，撒上熟芝麻，孜然粒和小葱，倒上冰可乐，开吃^_^
懒人蓝莓米糕/红糖米糕
疫情期间，宅在家里没事，因为老公爱吃，家里面老人也爱吃，去超市买有点小贵，又有点担心卫生问题，也想念儿時外婆带我吃米糕的味道，小时候住温泉镇，早上外婆送我上学，总会在镇上买块四方形的米糕让我吃了再去上学，每每想起这些往事，就越来越想念这种米糕香甜软糯的味道。历经2次失败，终于成功，心情有点小激动，迫不及待与各位厨房小白们分享一下，高手请忽略！😝
用料：
500克大米
280/300克水
10克酵母粉
100克一120克据各人口味白糖
适量香油
适量面粉
1小把蓝苺
做法：
用厨房称称500克大米，没有称没关系的，用量米杯量也是八九不离十，用水泡米，时间是2小时或一晚上，因为我白天要上班，我一般都是晚上泡，早上蒸，米最好的效果是泡至发白发软。
泡好的米再次冲洗干净直至水清，倒入破壁机，加入280克冷水，也可加牛奶，计量一样，水不可多，水多了米糕蒸多久也不会开口，甚至米糕蒸好后中间还会有水，破壁机选果汁/酱料模式键榨成米浆。
第一次果汁模式停下来后，放入10克酵母、100克白糖或红糖据各人所喜，再按果汁或酱料模式打一遍。贴示：糖尿病人不放糖，其他的人可放冰糖、蜂蜜份量不变。
打好之后的米浆倒入一个大容器中，盖上保鲜膜发酵，时间约30一60分钟，为了节约时间更快更好发酵，锅内烧水至40℃左右，将蒸格放里面，再把装米浆的容器放在锅内蒸格上面，盖上锅盖，一般南方城市30分钟就能发酵至2倍大。北方稍微慢点。
查看容器，发酵至2倍大就可以啦。
用打蛋器，把泡泡都搅出来，排出气泡，又变回细腻的米浆状。
排完气泡后，此时边搅边加入面粉，这个面粉无法定量，慢慢添加，边添加边搅拌，直至米浆浓稠，提起打蛋器滴落时成直线，米浆表面有纹理状。
准备一小把蓝莓干洗净沥干水份，取出6个饭碗，500克米浆的量碗小要用8个，在碗壁四周及底部均匀抹上食用油，将米浆用勺子舀入碗中七八分满，然后依次在每个舀了米浆的碗中放上蓝苺干。
锅中要放足够的水，将碗放入蒸锅内，用锅内余温水，再二次醒发10一15分钟，看碗中米浆发酵至碗沿后，开大火蒸25分钟，关火后焖5分钟才不回缩，开盖，放冷脱模
脱模后的米糕，是不是很漂亮，看起很有食欲🤗🤗🤗🤗
红烧桂花鱼
早餐想吃鱼   所以就做了一条红烧桂花鱼  没有拍细节图   我先试着写一个文字的菜谱
下次再提供步骤图   想尝试的可以私信我喲
用料：
半根大葱
3-5片姜
3勺料酒
1勺生抽
1条鱼
克盐
克清水
2根红辣椒
克菜籽油
做法：
第一步:  
备料: 
a 大葱半根   蒜一颗   姜3片    红辣椒2个   
b 将杀好的鱼两年都划3下   为了更加入味
第二步:
倒入菜籽油烧热
将鱼下锅
一面煎至金黄后
加入料酒
将另一面炸好
第三步:
将备好的葱姜蒜和辣椒放入锅中   围绕鱼放好   让调料接触到锅和油   兹出香味

第四步:
加适量的盐   然后放到寖满鱼身的水   开始煮   在这个过程中可以将油用勺子瓢掉一层
盖上锅盖
第五步:
煮15分钟  具体根据您放水的情况自行调整
然后将浮在表面的葱姜蒜和辣椒捞出来   这个时候又可以将之前没有捞那么干净的油再吸出一些   吃了更加健康喲
然后鱼就可以出锅了   你就可以吃啦♡
玉米淮山排骨汤
今天推荐一道秋日暖汤给大家，就是淮山玉米排骨汤，淮山是滋补养生食材，适合一家老少食用，做法简单，喜欢的朋友就一起做起来吧😄
用料：
400克排骨
200克淮山
1根胡萝卜
1根玉米
适量盐
做法：
准备好材料，排骨洗干净
排骨飞过水
把玉米胡萝卜放入锅中，加入适量的水，烧开后加入排骨，中小火滚20分钟后转小火
大概一个半小时后，汤色已呈现奶白色
淮山去皮，切块，加入汤中
大概20分钟后下盐关火
成品图
开吃啦！😄
海胆蒸蛋
家庭里简单易做的海胆蒸蛋咯，在六七成熟的蛋羹上遢上海胆黄，再蒸到海胆黄变色变硬，就可以吃了，海胆黄无骨无筋入口即化，鲜美凌厉的感觉，享受美食的同时，唇齿间还会留下如同海洋般甘美清甜的气息~
用料：
海胆
鸡蛋
做法：
鸡蛋加入等量的水，打散
放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时
铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯
海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的
芥菜饭
利用自己种的红芥菜，做一餐美味可口的咸饭。
用料：
0.5斤芥菜
少许猪肉油末
3颗葱
少许生姜
一汤匙酱油
做法：
葱头和猪肉油末下锅炒
饭米淘净，淘干水份，放入葱头油锅中炒，加入盐
翻炒后，加入酱油
停火，将炒好的米盛入电饭锅，根据各人喜好加相对应的水，但我建议少点，米粒分清比较好炒饭。
切好芥菜。
油入锅热后，加入芥菜稍微翻炒后，将煮好的饭倒入锅中
继续翻炒到熟
装盘，午餐来动！
【拜托冰箱】【EP11】香蕉可丽饼
视频字幕cr.老弱病残字幕组
用料：
香蕉
巧克力酱
蓝莓
坚果
碳酸水（普通的水亦可）
牛奶
鸡蛋
面粉
做法：
面粉里放入鸡蛋、牛奶、碳酸水，搅拌成糊
香蕉切成小块
步骤1薄薄的一层倒入不沾锅，一面熟了之后翻面
在熟的煎饼上摆上香蕉，涂上巧克力酱
边缘叠好放进盘子里，撒上切碎的坚果，用蓝莓点缀
完成！
芝士焗玉米
毛栗子同学在土澳的生存记录。奶香浓郁的芝士焗玉米。配料4件，用时20-30mins，成本低于1.5刀。
用料：
少许奶油
2片芝士
适量玉米粒
少许糖
做法：
将芝士铺在底部，铺上一层玉米粒，加入厚奶油（或者淡奶油均可，厚奶油奶香比较浓郁）
再铺上一层芝士，放入少许糖
烤箱预热后放入。180度，10-15min。待表面微焦之后，搅拌玉米和奶油，使其更加的均匀，充分混合。在放入烤箱，至表面微焦即可。
出烤箱之后，稍微冷却之后尽快食用。
凉皮
用料：
500克面粉
300克水
半根黄瓜
3克盐
3勺生抽
2勺醋
1把花椒八角等大料
做法：
用水揉面粉，揉成面团放30分钟。加水洗面团，洗到无白色。静放面粉水沉淀。面筋加酵母发酵30分钟。面筋蒸20分钟，静置5分钟后开锅切块。豆芽灼熟，青瓜切条。
面粉水沉淀2-4个钟后，倒掉上面的水，留1/3截手指节的水，上火蒸。锅底涂油，2分钟蒸好后放凉水盆凉盆底。
切条，花椒八角等大料煮水，煮半个钟后倒水出来备用。
拌匀，开吃。
百财饺子
想白菜一样的百财饺子
用料：
两个叶菠菜
适量猪肉馅
适量面粉
做法：
把菠菜榨成汁滤掉残渣和成面团醒一下
再用水和成面团醒一下
把菠菜面团擀成长条饼至可以卷成卷
把白面团搓成条，用菠菜长条饼卷起来，然后正常切成剂子擀成饺子皮
简单大气不怕化好运送的蛋糕
快手的一道非常适合夏天，不怕化的蛋糕，大家做订单也是非常大气的呢。主要是快手，快手，不喜欢甜食的家长也非常喜欢的，少奶油，多水果。
用料：
一个蛋糕胚
适量新鲜水果
夹心部分
克淡奶油
没有也行奥利奥饼干
没有也行可可百利薄脆片
没有也行克覆盆子果酱
蛋糕围边
做法：
准备蛋糕胚，我这里是小四寸的可可戚风蛋糕
提前把装饰原材料准备好，芒果切丁，草莓切丁，有的草莓不切备用，蓝莓，金姑娘，奥利奥饼干碎和可可百利薄脆片，覆盆子酱
四寸戚风切成三片，打发淡奶油
没有裱花嘴的话，用裱花袋剪一个口挤出来是圆形的也很好看
圆形的也非常可爱呢
放上水果，外层像我这样里面不仅要放满，外面也要放，这样从侧面看就很丰富
这样看着非常诱人呢
第二层奥利奥
外面挤一圈覆盆子果酱，酸酸甜甜的口感非常棒哦
围边
装饰最上面一层，怎么放，怎么装饰都非常高级好看，大家也一起做一做吧。期待你们的作品
接大量订单也不怕，一个人就能完成
椰蓉开口酥
有椰蓉味的糕点都好吃！以君之配方用普通面粉制作水油皮和油酥，多加点水让面团揉得软和也是一样的酥脆。
用料：
160克水油皮:中精粉
60克猪油
25克细砂糖
70克水
140克油酥:中精粉
70克猪油
80克椰蓉馅:椰蓉
40克黄油
各50克全蛋液、细砂糖
25克奶粉
适量蛋黄液{刷表面}
做法：
将水油皮的面团才料混合揉成光滑的
面团。油酥材料也混合揉成面团，松
弛15分钟左右。
趁松弛面团的时间来做椰蓉馅，黄油
软化后稍冷却，将糖等椰蓉馅材料混
合拌匀，分成大小均匀20个馅心。
松弛好的水油皮和油酥面团分别分成20个小面团，取一个水油皮小面团压扁包上油酥，收口朝下放置。
将包好油酥的小面团压扁，收口朝上
，擀成椭圆形；从上往下卷起；再次
擀成长椭圆形，从上往下卷起。

用筷子在中间轻压一下，两头向中间
压，擀成边缘较薄，中间较厚的圆片
，包一个椰蓉馅，收口朝下，整理成
圆形。

全部包好后刷上蛋液，待蛋液干后，
用刀划上十字刀，放进烤盘，进入预
热烤箱185度中层上下火烤30分钟左
右呈金黄色，开酥，有层次即可。

椰蓉味香，酥酥的～～
虾皮脆米饼
隔夜饭x虾皮x鸡蛋（作粘合剂），重点是不浪费剩饭！其次就是补钙！

这次连妈妈都说我真的什么都能做成菜（不好意思脑洞开大了⁽⁽ ◟(눈_눈)◞ ⁾⁾）....
用料：
1人份米饭
适量虾皮
少许芝麻
1个鸡蛋
少许糖
少许盐
少许（可不放）欧芹
少许（可不放）黑椒
做法：
虾皮用水泡过沥干待用，然后将沥干的虾皮、芝麻、糖、盐、欧芹、黑椒倒入，再打一个鸡蛋进去隔夜饭（新鲜饭也可以）中，搅拌均匀。
开火倒油，锅热后放入一勺饭，倒入锅中，用勺子压至圆饼状，煎至双面金黄香脆即可上碟。
三色巧克力冰淇淋雪糕（快手生蛋版+熟蛋版）
原方来自B站的一个视频，av号3150756。好处是快手，适合不介意生蛋黄的人

今年emmm觉得还是有点不放心生鸡蛋的，所以更新了种方法
用料：
3个蛋黄鸡蛋
250克淡奶油
40克（糖的用量根据用的巧克力品牌，可以依据个人口味）糖粉
43克（我用的德芙一条装）牛奶巧克力、白巧克力、黑巧克力
50克牛奶
适量，不用多香草精
分割线以上是蛋黄经过加热消毒的
介意生蛋黄的可以跳过下面是快手版
3个鸡蛋，2个蛋黄鸡蛋
70克糖
500克淡奶油
各 80克牛奶巧克力、白巧克力，黑巧克力
做法：
两个版本首先都是➡️将三款巧克力 分别放在三个小碗里。锅里放水烧热，巧克力置于碗中隔热水软化（用筷子搅搅，软化就行。盖锅盖保温）
蛋黄消毒版：蛋黄+40克糖+香草精搅拌均匀。牛奶在锅上小火加热到小泡，离火不要关。 蛋黄液加入牛奶中搅拌均匀。再在火上边加热边搅拌，有冒小泡关火
快手版：鸡蛋搅拌均匀+糖 ，隔热水将蛋黄液打发到体积膨大，颜色变浅。
蛋黄液完成后到这里都是：淡奶油+20克糖打发到硬，有明显纹路。加入蛋黄液搅拌均匀。搅拌均匀后，淡奶油分成3份，软化的巧克力分别加入，搅拌均匀。（变成3份不同口味的巧克力淡奶油）
开始组装冰淇淋，顺序随意：白巧克力淡奶油先倒入，冰淇淋冷冻层放置30分钟。拿出来倒入牛奶巧克力淡奶油，冷冻30分钟。最后倒入黑巧淡奶油，冷冻过夜
懒人麻辣牛杂意面
快手意面，适合懒人。两人份哦！
用料：
意大利面300克
牛杂一包
洋葱适量
小米辣适量
橄榄油
生抽
黑椒酱
盐
做法：
打开牛杂…
牛杂洋葱适当切一下。
热锅凉油，加入洋葱翻炒，然后倒入牛杂，牛杂本身是带一包辣椒酱的，我觉得已经很辣了，可是我的室友比较嗜辣，我又加了点小米辣。
稍微翻炒过后加Roza黑椒酱，（超级好吃的黑椒酱）牛杂自带辣酱，加点水，稍微炖一下。
啦啦啦，加煮好的意大利面。煮面的时候不要煮太久，面要稍微硬一点，方便入味。再炖一下下。
出锅前加手磨黑椒粒，木有的胖友可以不加。
开吃！
清晨--004 芒果生菜沙拉🥗
用料：
适量生菜
个圣女果
半边芒果
1/4个苦苣
做法：
取有凹槽的圆盘，生菜垫底
放去皮后划过的芒果
放苦苣碎与四周装饰
撒上喜欢的坚果、葡萄干 、黑加仑、海苔碎等
最后放上一小撮新鲜苦菊 即可
猪肚煲老母鸡
味觉惊艳
带小许刺激
春夏必备之汤
（图片源自七姑娘）
用料：
1只老母鸡
1副个猪肚
100-150克干麦芽
10-20粒白胡椒粒（看口味）
一副（约5克）陈皮（新会5年陈以上）
25克玉竹
5片姜片（老黄姜）
几滴白酒
4000克水
做法：
猪肚用食盐、生粉洗刷干净飞水；
麦芽、玉竹略泡水冲洗；
陈皮用牙刷擦洗一下白肉；
老母鸡洗干净飞水（也可去鸡皮）。
所有东西全部放入锅中；
大火煮滚，漂去浮面肉沫杂质，转文火煲2小时。
水牛城烤鸡翅丨低碳生酮KETO
Keto Baked Buffalo Chicken Wings By Jo Harding
用料：
1茶匙甜椒粉
1 / 2茶匙大蒜粉
1 / 2茶匙洋葱粉  可选
3 / 4茶匙海盐
1 / 2小匙胡椒粉
1 / 2汤匙泡打粉
1000g 约16个鸡翅
1 / 2杯 120毫升水牛酱 (or自己喜欢的酱汁)
#水牛沙司
5汤匙 75毫升是拉差辣椒酱
45毫升融化的无盐黄油
2茶匙无糖糖浆
做法：
混合香料和泡打粉。
撒在鸡翅上，拌匀。
鸡翅事先用厨房纸吸走水分，然后放入碗或自封袋中。
加入水牛沙司，混合直至完全涂上。
放烤盘
烤箱预热
180°C / 355°F（热风）或200°C / 400°F（常规）。
45-50分钟直到酥脆，翻面。
如需表皮更脆，在烤架下每侧再烤2-3分钟。
看不到花椒却麻掉嘴的椒麻鸡！好吃不怕胖！
之前在新疆吃过这道椒麻鸡就一直念念不忘，
看不到一粒花椒却能麻掉嘴，真的超级爽！
用料：
2只鸡腿
1个青椒
1个红椒
1个洋葱
4片姜
1根大葱
30粒花椒粒
50粒藤椒粒
做法：
冷水中放入鸡腿，加入葱，姜，八角，桂皮，香叶，白芷，小茴香
放入适量的盐，煮30-40分钟
花椒，麻椒，干辣椒放入水中浸泡
鸡腿煮好后捞入冰水中
青椒，红椒，洋葱切丝
鸡腿冷却后撕成肉丝
花椒，麻椒沥干水分，放入油中煸炒
炒出香味后捞出，加入2勺高汤，再加入盐，汤，鸡精煮沸
撕好的鸡腿中加入青红椒丝和洋葱
淋上汤汁，抓拌均匀就好啦！
燕麦大枣粥
喝粥的7大好处：1、容易消化白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。2、增强食欲，补充体力生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促进食欲，又为虚弱的病人补充体力。3、防止便秘现代人饮食精致又缺乏运动，多有便秘症状。稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。4、预防感冒天冷时，清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。5、防止喉咙干涩对于喉咙不适、发言疼痛的人，温热的粥汁能滋润喉咙，有效缓解不适感。6、调养肠胃肠胃功能较弱或溃疡患者，平日应少食多餐、细嚼慢咽，很适合喝稀饭调养肠胃。7、延年益寿喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健养生的最佳良方。
用料：
大米
糯米
燕麦片
大枣
做法：
先将米先用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间熬出的粥糯、口感好
开水把所有材料下锅，开水煮粥比冷水煮粥更省时间，不会出现糊底的现象
先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟
要顺着一个方向搅拌，可以让粥“出稠”，也就是让米粒粒粒饱满，粒粒酥稠
粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，做出的粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑
快手光盘青椒鸡蛋炒面
对风尘归来之人的最好慰藉💕
用料：
一个青椒
两个鸡蛋
一人份面条
3勺生抽
3勺蚝油
2勺老抽（可不加）
两大勺油
做法：
青椒洗净切丝
小葱切小段备用
油烧热（一定要热，炒的鸡蛋才好吃）倒入鸡蛋炒散，放葱花、青椒翻炒，倒入生抽、蚝油、老抽（选择性放与不放）炒香，倒入煮熟过凉水的面条炒匀即可
开吃
老公三下五除二光盘✌️
果酱奶油蛋糕卷
果酱和鲜奶油的邂逅，只喜欢果酱和奶油，没有加奶油奶酪的奶油吃起来有点清新～
蛋糕卷：170上下火20分钟，想正卷（和毛巾卷相反的一面）的话再上火170度➕4分钟
用料：
蛋糕卷部分（同小四卷）
40克玉米油
40克水
40克糖
4个鸡蛋
40克低粉
几滴柠檬汁
半滴食用色素（可不加）
草莓果酱奶油部分
40克自制草莓果酱
250克淡奶油
1/2小勺草莓力娇酒（可不加）
9克细砂糖
做法：
准备好所有材料，鸡蛋最好用冷藏的，这样打出来的蛋白霜比较稳定。
油➕水➕10克糖搅拌一分钟到乳化状态
筛入低粉
蛋抽搅拌均匀无颗粒
加鸡蛋和一滴色素，蛋黄颜色越浅烤出来蛋糕的颜色越接近粉色
蛋白加柠檬汁
啤酒泡沫加第一次糖
略均匀时加第二次糖
细腻时加第三次糖（每次都是等量的）
打发到湿性状态，开始混合蛋白和蛋黄液
混合手法见这个菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/104321627/
倒入烤盘，刮片刮平，上下火170度，20分钟，出炉倒扣晾凉
晾凉的时候来打发淡奶油
夏天太热最好奶油下面放一盆冰水，为了奶油稳定好吃
奶油➕糖打到七八分发
加入果酱
加入草莓力娇酒，想要颜色好看可以换成草莓粉或者来1/4滴色素
奶油冷藏的时候把蛋糕一边斜切，等会方便卷起来
表面刷一层力娇酒，没有可以忽略，这步可以防止蛋糕卷裂而且蛋糕吃起来更绵软
卷起来就是这样，淡淡的颜色，蜜桃的颜色哈哈哈
肉松蛋糕卷
烤盘尺寸为280*280mm一个（制作前请铺好油纸）
用料：
蛋黄糊：
100克---------低筋面粉
70克---------牛奶
50克---------玉米油
10克（可不加）---------炼乳
两滴---------香草精
30克---------糖
5个（60克左右的大鸡蛋）---------蛋黄
蛋白：
两滴---------白醋
5个---------蛋白
40克---------糖
配料：
适量---------丘比酱
适量---------生香葱
适量---------白芝麻
适量---------肉松
做法：
牛奶玉米油糖香草精混合乳化加入低粉搅拌再后加入蛋黄拌成糊，手法不要太在意这个方子失败率很低的！放心拌面糊吧.
在这部前先预热烤箱上下温度170度几分钟～蛋白中的糖分三次加入打至湿性状态不要过硬、太硬再卷的过程太裂开这点要注意的.再后蛋黄糊和蛋白糊一起混合倒入烤盘
用刮刀抹平或者用手扶着烤盘两壁左右晃动摇平然后洒上葱花和肉松还有白芝麻
每一样的要均匀洒不要过急！出来的效果会很漂亮的！
烤箱上下火180度烤16分钟再♻️循环风烤4分钟.最后几分钟注意⚠观察上色表面均匀黄色就可以！
铺油纸的时候注意了一定要平整、
放凉一分钟涂抹沙拉酱（我没等时间直接涂抹食材）
加入肉松
正面铺上油纸反过来！动作要快如果长时间都不把馅料弄好导致潮湿蛋糕表皮会被油纸吸走所以要快！
自己做的肉松健康安全又放心、有面包机的朋友一定要试试.
荠菜饺子
春天是个好季节，总让人意气风发想搞点什么，一直听老哥说荠菜饺子特别鲜美，特别鲜美，我就真不信了，遂和他一起去找荠菜啦，没想到找荠菜的人还挺多。
用料：
适量（我没称）荠菜
适量猪肉
买了现成的饺子皮面粉
一只鸡蛋
2勺（根据馅多少调整）香油
1勺鸡精
适量葱
适量姜
适量盐
适量酱油
适量蒜
适量酸汤用料: 醋，冷开水，料酒，蒜蓉，生姜，花椒油，香油，白芝麻，白糖，盐，五香粉，酱油，鸡精，辣椒油混合
做法：
材料准备齐全，看文字不要看图，我都是随手加进去的，没拍那么全。
把荠菜用开水淖过，切碎，水挤干。淖过的荠菜颜色特别美，翠绿。
所有材料混合均匀
混合好的样子，明明是有很多肉的，让老哥给剁成了泥，视觉看起来就只有葱的白和荠菜的绿了。
包好了，有点着急包的有些丑。
下饺子后用勺子轻轻挪动饺子，避免粘锅，水开后加半碗冷水，水再开再加，重复三次，即可出锅。
我做了酸汤的，口感清香，老哥说好吃😄😄😄
醉蟹
啦啦啦，又到了吃螃蟹的季节，在同事家尝到了不一样的做法，分享给亲们~福建老酒可能大家都不太了解，我也是在同事家见到的。同事是福建人，据说这个酒可以做料酒也可以当黄酒喝，沾螃蟹的吃的醋也是福建产的，味道还不错呢~对于我这个超级爱吃海鲜的人来说，不能更美味啊！
用料：
螃蟹
福建老酒
醋
做法：
用老酒腌制活螃蟹。
螃蟹腌制3-5分钟，看螃蟹微醉（螃蟹行动迟缓） 即可上蒸笼蒸。
蒸好螃蟹蘸着醋吃最好了。
西葫芦鲜虾天使意面
小清新快手意面，虽然简单但是味道鲜美，#一人晚餐系列#
用料：
100g天使面
三大只青虾
三个青口贝
半根西葫芦
一瓣蒜
半小根红尖椒
适量parsley
适量盐，胡椒
适量特级初榨橄榄油
适量白葡萄酒
做法：
蒜，红椒，西葫芦切片，青口贝洗净，虾从中间一切两片，去除虾线
热锅，锅中加入橄榄油
翻炒蒜片和辣椒片
煸炒出香味以后加入鲜虾
鲜虾变色后加入西葫芦片和青口贝
稍微翻炒一下，烹入白葡萄酒，加盐和黑胡椒调味
水中加盐，煮意面，这里我用了极细天使面，水开了下意面，大火煮三分钟就可以了，如果用5号或者7号spaghetti，大约要煮7分钟左右
把煮好的意面加入平底锅中
加一些煮意面的水
最后撒上parsley碎和橄榄油
摆盘，Buon appetito!🍝🇮🇹🍝🇮🇹🍝
白灼基围虾
基围虾的鲜香，配上自制海鲜蘸料，美味～
用料：
20只基围虾
5-8个小米椒
一根小葱
做法：
基围虾洗净，去头去虾线。
小葱和小米椒切成小段，放入碗中。
热锅将水烧开，放入些许油和盐，放入基围虾，待锅底有水泡冒出即可捞出基围虾，此时虾已熟且口感Q弹，同时也不会因为煮太久而变老变干。
配料时间～在碗中放入适量生抽、老抽、醋、糖、海鲜酱，倒入凉白开水，热锅放油，浇在调料汁上即可。
鲜虾蘸海鲜酱汁，也可以像封面一样用去壳鲜虾漂亮摆盘哈～味道鲜美～
香菇肉末窝蛋煲仔饭
香菇和肉的搭配实在太妙啦，揭开盖的一瞬间，香气扑鼻而来，食欲大开！
用料：
生米
猪肉
干香菇
鸡蛋
烫青菜
葱、姜
胡椒粉
盐
鸡精
老抽
生抽
麻油
植物油
做法：
生米洗净浸泡1小时，干香菇泡发。
猪肉切散，葱姜切末，和猪肉一起剁，直到猪肉剁成肉泥。
剁好的肉泥加胡椒粉、一点点盐、鸡精、老抽、麻油抓匀，腌一会儿。
泡发的香菇切丁。
炒锅入油，倒入香菇丁炒香，倒入腌好的肉末炒散，稍微变色就可以关火出锅了。不用担心不熟，后面还有一道焗的程序。
砂锅内刷一层植物油，倒入泡好的生米，倒入一倍的泡香菇的水，抹平。大火烧开。
烧开后用筷子顺着一个方向将米搅拌，带水收的差不多了，沿着锅边淋一圈香油，转小火。
铺上炒好的肉泥，中间留下空位，敲一个鸡蛋。
盖上盖子，小火煲，当听到噼噼啪啪的声音或是闻到饭香的时候，就可以关火了。
这时候别开盖，让饭在局一会儿。
开盖，铺上烫好的青菜，淋上生抽，就可以开吃了。
醪糟苹果汤
通过加热的方法，可以有效软化苹果中的膳食纤维果胶，能够促进其被人体所吸收利用，从而起到润肠通便、降血压血脂等作用。煮熟的苹果比较容易咀嚼、消化和吸收，而且温暖润泽，能够减少对口腔、肠胃等的刺激，十分适合那些卧病在床的老人、牙齿发育不全的婴儿以及胃肠功能不好等特殊人群。
无意中的尝试，让本不喜甜汤的我有点小小的惊喜……偶尔换换吃法是个不错的小主意！
用料：
半只苹果
适量醪糟
选用冰糖（白糖）
做法：
苹果削皮去核，切成薄片。
锅中加水，放入切好的苹果片。大火煮开后，转成小火继续熬煮。
转小火后，加入一勺醪糟继续熬煮。
熬煮至苹果变软，有苹果的清香飘出即可。
年轮蛋糕（平底锅版）
年轮蛋糕的原名是Baumkuchen，是德语，愿意是树干蛋糕，因为像树的年轮一样一圈一圈所以译为年轮蛋糕
因为这两个学期都在学德语，教授总是带各种各样的德国点心来，对德国的小点心和食物充满了好奇
年轮蛋糕是1807年，德国烘焙师Johann Christian D. Andreas Schernikow在salzwedel制作出的
之后因为金黄色的外表和切开后一层一层的内心，深受世界各国食客的喜爱
有些国家将它改良成千层蛋糕，有的国家将它变形成自己国家的特色点心
现在，年轮蛋糕似乎在日本深受喜爱，被更加发扬光大
小时候对年轮蛋糕的第一印象是克莉丝汀里的小小片年轮蛋糕，特别喜欢草莓味和巧克力味的混着吃，外面还有一层薄薄的糖衣
后来上海渐渐有了baumkuchen的专门店
到了国外，日韩的面包店都会有售年轮蛋糕，现在连冰柜里都有冻着的年轮蛋糕卖了
其实年轮蛋糕需要专门的机器和模具，一边转一边烤一边刷蛋糕液，在家里这样大型的机器是很少会接触到了
但又想自己diy可爱的年轮蛋糕怎么办呢
可以用万能平底锅吧！
看到ins上的delish kitchen出了很多平底锅甜点做法，学习了他的做法，稍有变动，还有其他口味的平底锅年轮➡️delish kitchen

虽然和市售的年轮蛋糕略有差别，但是外形和味道上也是很接近的
分量大约可以供2-3人份，一条年轮蛋糕
用料：
100g低筋面粉
2个鸡蛋
50g黄油
15g细砂糖
50ml牛奶
2g泡打粉
40g蜂蜜
一张锡纸
一张烘焙纸
做法：
按照平底锅（我用的是厚蛋烧的平底锅）的尺寸，卷好锡纸，卷成一个直筒
然后在外层包上烘焙纸防粘
两个鸡蛋
加入40g蜂蜜，50g融化了的黄油，15g细砂糖，搅拌均匀直至融合
牛奶50ml，用量杯秤量好
倒入步骤4中，搅拌均匀
加入100g低筋面粉和2g泡打粉，搅拌均匀成细腻的面糊
加热平底锅，锅底涂上薄薄的一层油（除了花生油，橄榄油，菜籽油之外）
锅热后，改中小火，倒入第一层面糊，按照锅子大小，大约一大汤勺
面糊稍微凝固，冒小气孔时，放入卷好的纸筒，从一侧小心的卷起
重复倒面糊卷起的步骤，完成第二层，三四五六……
直至面糊用完，期间如果或许太热，可以稍微离火，最后年轮蛋糕应该是一个圆圆的可爱样子
关火后，可以包上保鲜膜稍微整理形状，变得更加圆一点。之后取出纸筒，切片就可以吃啦
也可以在平底锅里撒上白砂糖，融化成焦糖后放入年轮，变成焦糖年轮，特别好吃，会有脆脆的焦糖层，和软软的蛋糕体对比
盐焗鸡腿、鸡翅、鸡爪
有时候自己闲的时候我很喜欢琢磨弄些小吃。
用料：
5只鸡爪
5-6个鸡翅
1包盐焗鸡粉
10克盐
3勺栀子粉
3个鸡腿
适量鸡精
做法：
隔夜腌制好的鸡爪，鸡腿，鸡翅，用了一半的盐焗鸡粉来腌制，放了盐，鸡精来腌制。
锅中加入凉水，放入栀子，3勺的栀子，放入余下一半的盐焗鸡粉，烧开，记住，一定要让这个水滚了以后再放鸡翅或者鸡腿
我呢，是买了大鸡腿，小鸡腿，跟鸡翅还有鸡爪，先放入大鸡腿跟小鸡腿，后入鸡翅跟鸡爪，这图是6分钟后拍的。
我这是用了冷水过了一边后才算出锅的，完成！
这是这次煮完的卤水，把杂质过滤出来，冷却后放入冷冻保存到下次。
毛毛虫肉松面包
这个毛毛虫造型的面包，几乎在每家大众化的面包店里都可以看到。
生动的外形 、肉松+沙拉酱的内馅，咸甜交织的松软口感，让它特别受欢迎，也算是经久不衰的畅销款了。
以前自己还不会做面包的时候常喜欢买来吃， 现在想吃当然就会自己做啦。尤其是家里有新鲜的肉松出炉，更是要加紧消耗，烤两盘肉松面包当早餐~~
用料：
面团材料：
300克高筋粉
4克酵母粉
30克白砂糖
3克盐
50克鸡蛋
130-145克左右水
15克奶粉
30克黄油
馅料：
肉松适量
沙拉酱适量
做法：
1）、将除黄油外的所有面团材料放入面包机桶内搅拌均匀，之后放入黄油继续搅拌成光滑并能延展的面团，进行基础发酵。
2）、面团发至2-2.5倍大。
3）、取出发酵好的面团，排气，均分成6份，滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。
4）、将小面团擀成长方形的薄面团。
5）、在上端1/3处抹上一层沙拉酱，再均匀撒上肉松，然后在下端用刀切成小条。
6）、面团自上而下卷起，最末端要压在面团的底部，以免烤的时候裂开。
7）、依次将所有面包整形好，间隔摆入烤盘，放在温暖湿润处进行二次发酵。
8）、最后发酵完成的面团，在表面刷一层牛奶（如果刷蛋液颜色会更亮）。
9）、烤箱预热到175度，烘烤约18分钟左右至表面金黄色即可。
面包新鲜出炉~~
电烤肉
小时候家里有个电烤杯，想吃肉串了姥姥就给我烤一杯，后来搬家搬得把杯给搬坏了，去年闲聊的时候说起来烤肉的事突然很怀念以前姥姥用电烤杯烤的小肉串，就去网上又买了一个。但是因为这个电烤杯是签子竖着挂着烤，肉上的油都会滴下来所以前几次烤出来太干太柴。这次总结了经验烤出来很湿润。
电烤杯有个好处就是方便干净，一个人吃饭也可以轻松烤串，也不会像碳烤烟熏火燎，口味上相比碳烤是有差别的，但是解个馋也是个不错的选择。
用料：
腌肉
少量盐
一斤肉两小勺白醋
烤肉
看情况而定五花肉
看情况而定杏鲍菇
适量五香粉
适量辣椒粉
适量烧烤料
适量盐
做法：
肉我为了切的厚薄合适就先扔到冰箱冷冻里，冻硬了拿出来切，切成大概5毫米厚的肉片，不要太薄不好串。杏鲍菇竖着切成条再切成一厘米厚块，保证每块上面都有皮。
将肉片里放进少许盐，因为等烤出来会撒盐所以这里我们不需要放太多的盐，然后放白醋（如果有果醋也可以，或者柠檬汁）用量大概是一斤放两小勺，然后抓一抓。
我大概腌了30分钟就开始串了，其实我觉得这个方法不需要腌制很久，因串肉也需要时间。串肉是姥姥串的，顺序跟大家解释一下
1.靠近签子木把手的第一片肉一定要是整个肉串里面最肥的
2.第二块串杏鲍菇
3.第三块串肉
4.第四块串杏鲍菇


烤肉，把签子挂上去然后让肉的宽面向着烤管烤到肉开始出汗肥肉变透明然后转一下让另一个宽面再烤一下烤到发黄就可以拿出来了，这样的肉比较湿润。（如果你喜欢吃大火的可以再烤3-5分钟，就会变成像脂渣一样的肉肉。）
这个图是我今早晨补得就为了让大家理解一下这个烤杯的形式，我把烤杯放在我们家的炉灶上正合适。
肉出锅撒调料先是盐，然后五香粉、烧烤料、辣椒粉。然后两手一手一把肉相互沾一沾。
可以按喜好配个蔬菜吃吃也不错！剩下杏鲍菇就被我煎了。
剩的没串的肉跟金针菇在烤箱烤了一下结果好吃到爆
色彩斑斓越南春卷米卷米纸卷
薄薄半透明的米纸，卷上自己喜欢的各种菜肉，健康好吃，营养丰富，就是挺费时间哈哈哈。
用料：
越南米纸
黄瓜
包菜
紫甘蓝
个鸡蛋
根胡萝卜
圣女果
海天海鲜酱
剁椒酱蘸料
火腿肠
虾仁
瑶柱
做法：
食材切丝。
水果类切片。生肉、海鲜类淖水至熟。
要把自己想露出来的放最后摆。我是先用各种丝打底。
海天海鲜酱➕剁椒酱➕适量热水。
可以了！吃不完一定不要蒸，皮会破！尽量做少一些，吃完。
椰子煲鸡
同时从海南带回来的原只新鲜椰子，还是在自己家门前的树上摘的哦！实心球大小，里面的椰汁用普通大小的一次性纸杯装可以有两杯半。喝完回家破开椰子用椰肉煮汤，那叫一个鲜！
用料：
1个椰子
鸡块
若干红枣
若干杞子
做法：
把椰子破开，用小刀把椰肉都挖下来，切成小块比较容易出味，吃起来也方便，放在一边备用
鸡块洗干净，可以和椰肉放在一起
干的红枣、杞子用水泡开就可以了，貌似一小时都不用吧
把所有材料倒进锅里，椰子最好压在鸡块上面，加水没过材料即可
大火煮开后转文火，熬一个小时以上，视个人口味而定，我熬了大概一个半小时，味道已经很好了
首次尝试做@老潼关肉夹馍，还不错奥
想吃肉夹馍了
用料：
250克面粉
120克水
3克酵母粉
30克蔬菜油
做法：
馍的备料
混合均匀，醒面1小时以上
盖上保鲜膜醒面
醒好啦
油酥
油:面粉=2:1
混合均匀
把醒好的面团揉一揉，分成小挤子
取一个挤子，适当搓成长条
再用手压一下
再擀皮
再涂层油酥
我是用刀切的一条一条的
先把两边整理一下，往里折
再卷起来
再垂直放，如图
再按压一下
适当擀成小饼状
没擀好一个盖上保鲜膜
用不粘锅煎至上色，不需加油
待全煎好后，入烤箱
420F 8分钟 烤TA
烤好啦，馅随意搭配吧
图
192 红烧土豆胡萝卜排骨
用料：
400克排骨
1根胡萝卜
1个土豆
20克油
3片姜
20克葱段
30克料酒
30克生抽
5克老抽
10克蚝油
5克糖
10克红烧酱油（可不加）
做法：
排骨放进网框，置入主锅，用 时间5分钟/温度50/速度5 清洗，并冲洗干净
洗净主锅，放入葱姜、油，设定 时间5分钟/温度120度/速度小勺 爆香
放入排骨、所有的调味料，土豆和胡萝卜先不放。设定 时间25分钟/温度varoma/反转/速度小勺 烹煮
时间剩余10分钟时，从量杯盖口加入胡萝卜和土豆，用剩下的时间继续烹煮
烹煮完成，不用颠勺，用筷子或者刮刀棒把底下的酱汁均匀包裹住食材
装盘，趁热享用！
黑米粥
黑米粥补肾养颜美白
用料：
5小抓黑米
3小抓黑豆
3小抓薏仁
四分之一块红糖
少许生粉
做法：
黑豆用水泡一整晚
黑米黑豆薏仁一同入电饭锅，加5倍水，煮开了不停搅拌5分钟，继续炖煮，煮到黑米熟为止(大约1.5-2小时)
煮开了在锅中撒点生粉，粥就会变粘稠
麻辣拌酱料
自己记菜谱用
用料：
适量辣椒面
适量孜然粉
适量白芝麻
1勺香醋
1勺生抽
1勺蚝油
半勺芝麻油
1/4勺藤椒油
1/3勺白糖
适量盐
1-2颗蒜泥
1勺芝麻酱
做法：
辣椒面，孜然粉，白芝麻，泼热油
其他酱料都拌一起，大混合
浮云卷☁️蛋糕卷，小四卷（不开裂，很很很详细）
儿子点名想吃啦，于是半夜就开撸了～

很详细🔎的啦～
用料：
蛋糕卷☁️用量：
5个鸡蛋
50克玉米油
50克牛奶
50克细砂糖
60克低筋面粉
奶油用量：
180克淡奶油（安佳）
30克细砂糖
160（30分钟）烤箱温度
做法：
准备好蛋糕卷所用的用量🍰
先把50g玉米油和50g牛奶混合乳化成视频里的浓度～
过筛蛋黄是为了更细腻（还有一种做法就是把低粉筛入伴匀后再过筛）这样口感很细腻～😛
伴匀～
筛入60g的低粉，过筛口感更好！
Z型手法搅拌至无颗粒，如果你想口感软的不的了就可以再过筛一道～
蛋清滴入几滴柠檬汁🍋，一般我都用新鲜柠檬没有买柠檬剂。
50g白糖分别一：柠檬汁🍋滴入后倒入3分之1。二：打蛋器高速转到大泡眼倒入第二次。三：大泡眼👀消失进入细腻状倒入剩下的白糖然后打蛋器中速运转！！
打到末端尖挺带弯钩就可以啦～（湿性）
取3分之一蛋白霜到蛋黄糊～
翻拌手法如图🤨😘翻拌好之后倒入剩下的蛋白霜中继续如图手法翻拌～接着可以预热烤箱160度啦～
倒入垫有油布或者油纸的28x28的盘里～我用的油布～
摇动几次平铺，然后用刮刀把面上刮平～送入烤箱中层160度，30分钟开始～
烤蛋糕的时候准备奶油和30g白糖，这个用量刚好铺一个卷喔～我用的安佳奶油，个人觉得铁塔🗼比安佳奶油好吃😋，哈哈哈～（秘密㊙️：烤箱开始或者之前可以把打蛋头放入速冻箱冰起来）
奶油打成这样就可以啦，其实可以软一点，我打的稍微有点硬！打蛋头冰冻一下更好打发奶油～秘密㊙️都告诉你们～😛打好的奶油放冰箱冷藏～
烤好后，连同油布一起提到凉网上凉冷，四面要散开～休息10分钟左右～（准备一张和差不多大小的油纸）要冷却至余温才翻面，不然会掉皮～
不好意思，前一步忘记拍照：休息10分钟后，蛋糕体有余温的情况下把准备好的油纸盖在蛋糕上翻一面，然后撕掉油布，很完美的毛巾面！！用毛巾面成正面的话，需要再翻一面的哈❗️❗️图中我已经铺上奶油了😅还可以放点水果🥭🍓这些都可以～
卷的时候利用铺在下面的油纸一提再用擀面杖抵住开始卷！（卷的时候无人拍照，下次做虎皮蛋糕卷的时候补上😅）近镜拍一张，颜色比图中好看，毛巾面很好看的。卷好用油纸包裹住放进冰箱冷藏2.3个小时取出切段～我是半夜做的第二天再切吧～
第二天起床就切了～
开吃～😋😋😋如果想要光滑那面放正面的话，烤到后10分钟温度调高一点，这样上色深一些哈～
又做了一个，补一个毛巾面😘
简易黑豆绿豆粥
黑豆可以令秀发乌黑，绿豆可以清火，夏天最适合喝这碗粥了
用料：
克黑豆
绿豆
枸杞
大米
做法：
取少许黑豆，绿豆，枸杞，泡水中3个小时。泡至豆子膨胀饱满。我的用量是一个人的分量，你们可以根据吃的人数适当调整。
把泡发好的黑豆绿豆枸杞倒入电饭锅中。加半罐大米(一个人的分量)。电饭锅中加水，要加多。
开煮饭档，记得每隔十分钟搅动，防止黏锅。
水少了后再加一次水，再搅动，然后开锅盖收到差不多浓度就可以了
完工。可以加些蜜调味。
荞麦吐司（法式老面法）
最近买了几袋荞麦面，一直想试试荞麦吐司，但是总感觉荞麦面有些粘手，怕不成功，这几天我们群里的🐍仙姑💃嚷嚷着非要做荞麦吐司，所以就终于动手了😄
荞麦比较粘手，面团非常难操作，但是小心耐心之下还是可以操作的～
既然是走健康路线，配方中油脂的部分我选用了亚麻籽油和橄榄油，各位可以根据自己喜好选用黄油、菜籽油、葡萄籽油、橄榄油、亚麻籽油等都可以的。
配方含水量较高，如果新手操作手法不熟可以考虑减少一些水量。

配方中的法式老面做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/103019679/
用料：
290克法式老面
50克荞麦面
280克金像高筋粉
30克奶粉
30克细砂糖
1个（50克）鸡蛋
160克水
3克酵母
3克盐
15克亚麻籽油
15克橄榄油
做法：
1、法式老面一份290克，与其它材料揉面团到完成阶段，温暖处醒发约1小时，具体时间还要看你的实际发酵环境，我今天就室温醒发的，今天下雨有点凉，所以发酵时间有两个多小时，直到用食指沾些面粉轻按面团，压痕不回弹或者缓慢回弹就可以了。
2、分割排气整形，这一步最艰难，因为面团超级粘手～我是用手上沾面粉防粘的方法，整形手法是用欧包的方法，整形一次，没有进行擀卷，因为根本无法擀卷😄😂
4、最终发酵36度左右约1小时，我今天懒得弄热水啥的，扔室温发酵的，应该发酵了快2个小时；
3、190度底层34分钟。
出炉后比我预想的好哦～吃完了继续撸荞麦吐司，还会有新版本继续更新😄
茶叶蛋
这个小吃是我第三次做。
前面两次做都有放生抽、老抽，然后给我的感觉是卤蛋的味道，只是没有脱了外套而已，并不是茶叶蛋。后来邻居小吃店老板告诉我茶叶蛋要有茶叶的味道才正宗。
用料：
13个鸡蛋
抓一把茶叶
2个八角
1块桂皮
要多放，具体多少，自己看哈盐
2片香叶
整个蒜头
做法：
鸡蛋冷水下锅（放点盐巴，防止壳破裂）煮开后转小火8分钟即可。捞出，冷水冲凉，用勺子🥄敲碎，好看的花纹就出来了。
锅中倒入一锅开水，放入敲碎的鸡蛋、茶叶、香叶、桂皮、八角、盐巴，蒜头等再次烧开的时候转小火，微微沸的状态熬1-2小时。
要浸泡两天，才会入味。
1年7本食谱100道菜，之38：鹰嘴豆泥&鹰嘴豆千层饼
食谱来自《简单 丰盛 美好》。

鹰嘴豆是我们不太常用的食材，但它是中东、地中海，乃至我国新疆一带的传统食材，这种极耐干旱植物的果实，几乎可以称得上是各种营养素的储备仓。
首先：含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾等对人体有益的营养素。
其次：富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。
再有：对女性而言，鹰嘴豆的异黄酮是“具有活性的植物类雌激素”，能够延缓女性细胞衰老，保持皮肤弹性，减轻更年期不适......
(以上资料来源于百度百科）

我家倒是常备鹰嘴豆，因为它的营养成分高，烹饪方法简单，图省事买了备着。有时炖了鸡，舀一勺鸡汤来煮鹰嘴豆，加几块豆腐，放点盐，就是一道不错的炖菜，有时卤牛肉剩下的汤汁，倒了可惜也用来煮鹰嘴豆，又是另一番味道。鹰嘴豆本身味道不突出，跟任何食材都能融合，煮的清浅些，可以一粒一粒慢慢嚼，炖的长久些，又有绵密的沙质口感，炖菜、炖肉都相配......哎呀，这不是“上得厅堂下的厨房”、“浓妆淡抹总相宜”嘛。这食材真是耐人寻味~~

鹰嘴豆不仅可以直接炖煮，还能搅打成泥作蘸料食用，涂抹面包、搭配烤鱼烤肉、作炸丸子蘸酱......不过这些吃法都不太适合中式料理。这份鹰嘴豆泥做好后，本来不知道怎么用，有点一筹莫展，偶然受中式麻酱千层饼的启发，于是动手做了两个“鹰嘴豆泥千层饼”，味道不错，但在油盐及配料方面还需要一些改进，呵呵~~
用料：
400克鹰嘴豆（湿重）
35克芝麻酱
2-3瓣大蒜（煮熟或生的）
1颗柠檬
15克橄榄油
3克盐
做法：
鹰嘴豆隔夜泡发。
原食谱用的是鹰嘴豆罐头，咱们这儿鹰嘴豆罐头不常见，再加上罐头带水比较占地方，不如买干的鹰嘴豆，随用随泡来得方便，还没额外添加物。
泡了一夜后。
干燥的鹰嘴豆表面并不光滑，而是鼓起如一块块饱满的肌肉，泡了一夜的鹰嘴豆，尖端居然发出芽来，像不像“鹰嘴”？
煮鹰嘴豆：泡好的生豆小火煮40左右就好，要绵密沙质口感，需要煮45分钟以上。
鹰嘴豆泥原料：煮好的鹰嘴豆400克（不含水）、芝麻酱一大勺（约35克）、大蒜（煮熟或生的）2-3瓣、柠檬1颗取汁用、橄榄油2大勺（约15克）、盐1-2克、
鹰嘴豆沥干（煮鹰嘴豆的水留下备用）放入料理机，加入芝麻酱、橄榄油、盐、半颗分量的柠檬汁，再加入煮鹰嘴豆的水约120毫升。
原食谱用罐头鹰嘴豆，加水量是50毫升，泡发煮熟的鹰嘴豆加水量要多些。所以一边搅打一边加水调整比较合适，料理机只要开最小档，搅打一会儿要拿下来把底部和周边的材料混合一下，观察粘稠度决定是否补充水分，再继续搅打，直到食材细腻没有明显颗粒为止。
成品是这样的。
比芝麻酱稠一些，有微小颗粒，但不影响口感。尝了下味道有些不足，又加了2克盐和另外半颗分量的柠檬汁调整口味。放冰箱保存，尽快用完。
鹰嘴豆泥千层饼。
面团材料：面粉250克、酵母3克、水145克，和面，醒发。
醒发后的面团整形，擀成一边宽一边窄的形状（不要太薄），刷一层油，洒一层干面粉，再刷一层油（使面层隔离，起到“千层”效果），再撒适量的盐。
上面涂抹一层鹰嘴豆泥，尽量抹平，高度是面胚高度的一半。
从窄头开始向宽头一圈圈卷起来。卷好后，两边收口，成长方形，擀平。
分成两块饼。煎锅放油，饼放入，盖好锅盖，单面煎7分钟，翻面盖锅盖煎5分钟，再翻面开盖稍煎一下就可以出锅了。
成品的截面。
酱油焖贵妃肉
香喷喷的酱油焖贵妃肉，看到就想吃
用料：
400g贵妃肉
两茶匙生抽
一小块（约半个尾指大小）红糖
四分之一个陈皮
做法：
贵妃肉有些地方会有很多肥肉，可以把多肥肉的地方切掉不要，这样就不用太肥腻；
把洗干净的贵妃肉、生抽、红糖和陈皮一起放进电饭煲，加水约刚好盖住肉肉即可，用蒸煮档焖一个钟即可成佳肴。
如果不用电饭煲，可用瓦煲或锅来焖，因为用煤气炉怕汁水干得快，可以稍为加多些水，约焖大半个钟直到贵妃肉松软即可，若仍有过多汁水，可以用中火收汁至浓厚即可熄火。
腌制仔姜
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。又到了吃仔姜的节奏了！:-)
用料：
500g本地仔姜
10g盐
10g糖
5g醋
10g生抽
做法：
把仔姜清洗干净，去除外衣。
切成薄片，用盐和糖腌制半天，洗干净后再放糖和盐腌制。
再腌制半天后，再次用清水洗净。如果怕姜的辛辣味，可以再多腌制一段时间。
最后，爱吃酸甜口味的就当糖和醋，爱吃咸鲜的就放生抽，再腌制一天就可以吃了。早上做粥菜那是再好没有的了:-P
最简单的香芋牛奶西米露
用料：
适量西米
适量牛奶
适量芋头
依照个人口味适量冰糖
做法：
芋头切小方块，放入锅中蒸熟

西米放入水中煮熟
实用是，放入煮好的西米和芋头，加入热牛奶、少许糖就可以吃了哈哈哈😄
青汁
大麦苗粉是纯天然食物，含有丰富的膳食纤维和抗氧化酶，叶绿素，蛋白分解酶及多种维生素，微量元素和氨基酸，矿物质。可抗癌，治便秘，修复肝功能，排毒养颜并有助于减肥。
用料：
5克大麦苗粉
200克温开水
10克白糖
做法：
大麦苗粉5克放入杯中，冲入200克温开水，搅拌均匀即可饮用。喝不惯青草味道的可以加10克白糖调味。
蔬果色拉
用料：
适量生菜
半根黄瓜
1根火腿肠
1个咸鸭蛋
1个芒果
适量其他自己喜欢的蔬菜水果
做法：
蔬菜水果洗净，黄瓜切薄片，火腿切成小粒
，咸鸭蛋切开，挖出蛋白切碎，蛋黄切成小块
摆盘，挤入沙拉酱，完工，味道超级棒
【15分钟快手菜】三文鱼烧豆腐
用料：
250g三文鱼
1盒韧豆腐
蚝油，生抽，老抽，糖
适量葱姜蒜
做法：
三文鱼和豆腐切块。酱汁调好（1勺生抽+一勺老抽+两勺蚝油+一勺糖）。
热锅热油，放入姜蒜炒香，放入豆腐块和三文鱼块煎熟，倒入调好的酱汁滑炒。
加半碗水，炖煮收汁。撒上葱花，出锅～
椒盐小桃酥0失败
用料：
170克普通面粉
1克盐
2克小苏打
少量黑芝麻
2g花椒粉
55克糖
2个蛋黄
120克玉米油
3克泡打粉
做法：
将糖，蛋黄，玉米混合均匀，隔热水搅拌至糖融化
面粉，小苏打，泡打粉，盐混合分三次过塞至图一中，加入花椒粉搅拌均匀，搓成小圆形，放入磨具，用食指沾一点黑芝麻，在原型中间轻压成型
烤箱预热160°5分钟，放入烤箱160°20分钟取出，根据自己烤箱温度，我烤箱温度高，上火160°，下火140°
出炉，冷却装入密封罐
茄干煸肉丝
茄子、肉丝双煸哦
用料：
2跟茄子
五元肉丝
少量盐
6粒花椒
比一般炒菜多、因为要干煸肉丝油
做法：
茄子切条
抹上盐 拧出水 加油！
两根茄子拧出的水哦！茄子放入入微波炉高温把到十分钟 中间拿出来翻一翻
肉丝腌制十分钟后 放入油锅（花椒、蒜片、干辣椒、生姜丝）翻炒 加酱油着色。再放入水分很少的茄条翻炒，出锅，礼成！^_^
和风橙醋拌菜
用橙汁代替醋，加上生抽，另一种风味儿

我特别喜欢用这个汁拌圆白菜丝

写了两个版本，都好吃

调料写的都是“适量”，因为每个人口味不同，爱吃酸的就加大橙汁的比例，反之亦然，不喜欢姜汁就不加，全看自己口味

切丝请看 https://www.xiachufang.com/recipe/104123337/?group=share_title_a
用料：
简易版：
适量生抽
适量桔子汁/橙汁
黄豆粒大小芥末膏（可不放）
升级版：
适量生抽
适量桔子汁/橙汁
少许姜汁
1小把木鱼花
做法：
先处理圆白菜，10月底11月初的圆白菜炒鸡好吃，蓬松爽脆，特别适合生吃
用小刀斜着扎进根部，从四个方向扎四刀，就像是在挖一个倒着的金字塔
取出“金字塔”
从根部小心的把圆白菜一层层剥开，如果直接从叶子那面剥，容易撕破，叶子不完整，射出来比较碎
闲的我😂
每片叶子去除中间的梗（别扔，有用）  分别洗干净，甩干水分
叶子部份叠起来，用手压一压
细细切丝
刀工不好的可以买这种
梗比较厚
切碎了留着吃馅儿
剩下的菜丝装袋冷藏保存，随吃随取
橘子/橙汁挤出汁，挤剩下的部分我直接扔嘴里了😏   我更喜欢橘子汁
按自己口味加入生抽和芥末膏搅匀
放入圆白菜丝，拌匀，稍微静置一下下，让菜丝塌一塌，装盘。这就是简易版的拌菜
升级版：取一小碗生抽，放入一把木鱼花，泡4小时以上，让木鱼花的风味渗入生抽里，然后滤出木鱼花，只留生抽，再加入橘子汁/橙汁，点几滴姜汁提味儿，在放入菜丝拌匀，装盘
超简单甜蜜蜜黄桃罐头
吃黄桃的季节绝对不能少了当季网红黄桃罐头
那种凉凉的软软的香甜滋味，
一口咬下去，忽觉诸事完美！
用料：
8个(去皮去核后1170克)黄桃
240克冰糖
做法：
将黄桃洗净备用
桃子削皮
切块去核，大小随意(整个制作过程最难的一步🤦🏻‍♀️😅)
切好后泡个5分钟的淡盐水澡🛀🏻
泡好的黄桃块沥水放入蒸锅加一小碗水(我喜欢喝罐头糖水所以特意加的，不喜欢的可以不加水)然后倒上冰糖或像我这种黄冰糖都可以，某宝和市集都能买到
盖上锅盖开火蒸40分钟（时间根据你的桃子生熟程度和你喜欢的软硬口感来调整，蒸的时间久，黄桃会更软，时间短一点会稍硬一些,我喜欢软点的口感😋)蒸好后趁热装入消毒的容器，盖好盖子倒扣晾凉
夏日炎炎吃上一份冰镇黄桃真的透心凉心飞扬😁
莲藕蹄花汤
偶尔做蹄花汤，怕下次做不到这么好吃了，记下来，方便查阅
用料：
只猪蹄2
片姜6
克盐
做法：
清洗猪蹄，洗掉碎骨头；冷水入锅，焯水放点姜和料酒，不盖锅盖；撇去浮沫，没有血水出来了就捞出，随便清洗一下
放入砂锅，几片姜，加入肉3倍的水盖起大火烧开，要沸腾前把锅盖拿开，大火煮沸2分钟后改小火盖上盖子煮2小时
藕后面30分钟放都行了，最后几分钟放盐
基础杯子蛋糕（抹茶红豆口味）
基础配方，可以做杯子蛋糕，也可以做甜甜圈🍩。做甜甜圈，每个六七分满可以填满12连模
用料：
100克低筋面粉
65克牛奶
55克椰子油/植物油
6克抹茶
3克泡打粉
1个鸡蛋
35克糖
20-30克奶粉
15克炼乳
0.5克盐
若干克蜜豆
做法：
牛奶乳化植物油，加入抹茶粉、鸡蛋、炼乳、细砂糖搅拌。再混入泡打粉、盐搅拌均匀，最后过筛低粉跟奶粉，Z字搅拌成面糊。
模具涂油再放入蜜豆，倒入面糊。
震出大气泡，入炉，烤箱中层，上下火180°，15分钟。
出炉趁热脱模，晾凉。
闲的愿意做花样就用热水融化白巧克力。
随意涂鸦吧，就酱。
『素』烧烤土豆片
用料：
2个土豆
盐，鸡精，十三香，白糖，白胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，淀粉
做法：
土豆 切片，放盐2小勺，抓匀/腌制10分钟
☞腌好的土豆/清洗2遍/控干，撒淀粉(1汤勺)，抓匀

☞烧烤料：辣椒粉/孜然粉/白芝麻 各1勺，鸡精/白糖/十三香/白胡椒粉 各1小勺，盐1.5小勺，拌匀
☞锅中多倒油，油温3成热(4分钟)，转小火/下土豆，炸至漂起(3分钟)，捞出

☞油温烧至6成热(筷子冒大泡)，转小火/下土豆，炸至微微变色(5分钟)，捞出

☞锅中不倒油，放入烧烤料/土豆片，翻拌均匀
🐡
萝卜丝饼
发酵了一天一夜的酸奶，有淡黄色透明液体的析出，与稠稠的酸奶分层，一疙瘩一疙瘩的，并且味道特别酸，发酵时间过了！
倒掉，可惜了~~
 
我突然想，能不能拿它来做酵母发面呢？
事实证明是可以哒！

百度了一下——
“发酵时间过长，乳酸菌在高温下产酸过多，酸奶风味将变得尖锐过酸。但变酸的酸奶仍然是安全可食的，只有产生酒味和霉味的酸奶才是污染了有害菌，万不可继续食用。”

用发酵过头的酸奶做酵母，发出喧腾好吃的【萝卜丝饼】，色味俱佳哈，“十一月萝卜赛人参”啊，有木有，有木有~~
用料：
【饼皮}面粉、水、酸奶（酵母）
【馅料】鲜肉馅、白萝卜
【调料】1、葱末、姜末
2、盐、生抽、料酒、花椒油、芝麻油、鸡精
做法：
一、【酸奶菌种发酵法】
 
1、经过近18个小时发酵的自制酸奶。
2、取一个碗，放入多半碗普通面粉，调入适量酸奶。
3、慢慢加酸奶，将面粉搅拌成絮状。
4、揉成软面团，盖上盖子饧（xing 三声）发2个小时以上。
二、肉馅的调制
 
1、新鲜肉馅（因为萝卜比较刮油，所以肉馅稍微肥一点为好。）葱、姜末细细剁碎，码在肉馅上。
2、打水。肉馅加入盐、生抽、料酒、花椒油、芝麻油、鸡精，将凉开水一点一点加入肉馅中，加一点搅匀再加第二次，不要一下子全部倒进去，顺一个方向打至起胶，腌制20分钟。
三、萝卜丝馅料的制作。
 
1、白萝卜半只，洗净，削去外皮。
2、用擦丝器擦成细丝。
3、萝卜丝和肉馅的比例大概是2:1。
三、馅饼的制作

1、在面板上撒一点碱面（记住，一点就行，不要多）。
2、将发好的面团和碱面一起，反复揉匀。
3、直到面团光滑细匀。
4、搓成直径4厘米的大长条。
5、切成面剂。
6、按扁。
7、擀成薄面皮。
8、将馅料放在面皮的中间。
9、收口，并用手按压成圆饼，稍微饧上10分钟。
10、电饼铛倒入适量食用油。
11、油热后，将圆饼摆入锅中，注意要间隔开，因为发面饼受热后还要膨胀。
12、盖子盖上，双面一起烙。大概5、6分钟，翻面继续烙2、3分钟，听得锅子里“滋滋……有声”，香味飘出来了。
一个个小圆饼都发的白白胖胖、喧喧腾腾的萝卜丝饼就做好了。
超简易快手早饭 牛油果煎蛋面包~
很快就能搞定！饱腹感不错 一天开始能量满满(*^__^*)
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
2片面包（推荐全麦）
做法：
牛油果对半切 去皮
用叉子捣成酱备用
（如果是冰箱刚拿出来的牛油果 可以放到微波炉里热20秒 这样更容易捣烂）
两片面包放到面包机里烤1分钟
不用拿出来 还是放在机器里备用
等会还需要再烤一下
不粘锅（锅具很重要！）黄油抹锅底，煎一个单面的太阳蛋
火不能太大 慢慢等它成型
等鸡蛋的时候 再按一下烤面包机
再把面包烘烤1分钟或者半分钟（根据自己的喜好）
面包上抹上牛油果酱，摆上煎蛋，最上面撒一点点盐和胡椒
配上牛奶或者豆奶~
榴莲戚风
用料：
138g，A榴莲果泥
70g，C低粉
55g，A牛奶
4个，B蛋黄
45g，B色拉油
5个，D蛋白
55g，D白砂糖
少许，D柠檬汁
做法：
A中榴莲+牛奶用料理机打烂成泥
加入B，打散拌匀
筛入C，烤箱预热170度
蛋白加入少许柠檬汁后打散
分3次加糖后打至中性发泡
将1/3的蛋白加入1中的蛋黄糊
拌匀后再倒会蛋白中快速翻拌均匀
倒入戚风模子，磨平，振2下
入烤箱170度，约35-40分钟
倒立放冷脱模
Granola格兰诺拉脆麦片
燕麦片是健康又能减肥的好东西，不过一直不太喜欢吃那种裸麦片，无论泡着牛奶或酸奶还是加了果酱，都觉得吃起来渣渣的、咽起来喉咙卡卡的，丝毫没有愉悦感。曾经在超市买那种进口的混合果仁麦片，口味较裸麦片好很多倍，但是超市存储时间久了，总觉得果仁有股HAO特的味道（上海话，意思是食物因受潮而散发出的异味）。想着夏天就在眼前，减肥工程万万不可懈怠，可口的麦片代替晚餐是妥妥滴，当小零食也是停不下来滴💃🏻
用料：
适量桂格麦片（裸麦片）
适量腰果、核桃仁、大杏仁、南瓜子仁
适量葡萄干或提子干
2汤匙蜂蜜
4汤匙玉米油（橄榄油）
果干用蔓越梅、杏脯等都可
做法：
腰果、杏仁、南瓜子仁、核桃平铺于烤盘，180度加热5分钟
冷却后将果仁压碎，细碎程度视个人口感喜好
将玉米油和蜂蜜搅拌混合均匀
将裸麦片与碎果仁、果干混合
混合物中倒入蜂蜜油汁搅拌均匀，平铺与烤盘。建议不要铺得太厚，以免受热不匀
烤箱温度180度6分钟，中间可以翻动麦片以免烤焦
烤完后麦片呈浅金色即可取出冷却
彻底冷却后装入密封瓶，常温保存
酸辣土豆丝
用料：
土豆350克，
食材:葱段10克，干辣椒1个，花椒5粒，油30克，
调味料:盐5克，生抽10克，料酒3克，米醋15克
做法：
土豆去皮切丝，用清水清洗掉淀粉，浸泡5分钟，倒掉水，这样炒出的土豆丝才脆。
把食材a放入主锅，以4分钟/varoma/速度小勺爆香。（可以根据自己的喜好放入蒜片等）
放入土豆丝，加入调味料盐3克，以4-5分钟/varoma/反转速度1，最后30秒从量杯口处加入米醋15-20克
欢迎交流美食
鱼头豆腐汤
用料：
1个鱼头
1块豆腐1
料酒，盐，白糖，味精姜片，葱段，香菜
做法：
鱼头对半开洗干净，豆腐切块
鱼头加葱段，姜片，料酒，抹匀，腌制15分钟。

热锅放油，煎鱼头，两面都煎，煎到表面金黄。
烹入料酒，加入热水，淹没鱼头。
水沸腾后加入姜片，葱段，豆腐。
大火煮10分钟。挑出姜葱。
调味：盐，白糖，胡椒粉，味精
出锅，加香菜。
浅井商店胖栗子-红茶青柠玛德琳
方子来自天然气小姐，根据自己的模具做了改动。
用料：
110g黄油
10g红茶
2个约 100g鸡蛋
55g糖
2g盐
20g蜂蜜
一个青柠的量青柠皮屑
100g低粉
3g泡打粉
做法：
黄油隔水加热融化，倒入红茶煮3分钟左右。 离火备用
处理青柠皮屑，切碎。
蛋液+糖+盐 用蛋抽搅拌至糖化，浓稠
加入蜂蜜搅拌均匀。再加入青柠皮屑搅拌均匀
将粉类混合过筛一遍之后，再过筛到蛋液中。Z字形搅拌均匀
将黄油过筛到蛋液中，搅拌均匀。
盖上保鲜膜，冷藏一夜。
将蛋糊挤至模具内 7分满。烤箱中层175度 18-20分钟。
麻辣腰果
偶尔爱喝点啤酒，配花生毛豆就算了，吃点腰果还不错，自己做的才能把味道做到心里
用料：
500g生腰果
80g辣椒
30g花椒
20g盐
600ml水
6片香叶
做法：
生腰果加盐，花椒，辣椒，香叶放入锅中
水没过腰果，大火烧开，小火慢煮，直到收干汤汁
烤箱预热220°，把煮好的腰果倒入烤盘进行烤制
220°大火烤6分钟，每3三分钟拿出腰果用铲子翻动一次，防止火大上色
6分钟后转120°烤45分钟，每五分钟翻动一次
直至腰果酥脆色泽金黄，取出降温后放入密封瓶里保存即可。
下饭神菜芹菜爆炒牛肉
方便简单又下饭
用料：
250克牛肉
两勺淀粉
一片片姜
两勺料酒
两勺生抽
两小勺糖
一勺耗油
花椒水一勺
一根芹菜
四分之一个洋葱
胡萝卜         一小节
白胡椒少量
小米辣
做法：
牛肉浸出血水，捏干，加入耗油淀粉，白糖，白胡椒，生抽，料酒，和花椒水
加入葱姜搅拌腌制半个小时以上
芹菜胡萝卜洋葱小米辣切好备用
热油倒入牛肉，炒制变色，装盘
倒入少许油，下锅翻炒芹菜胡萝卜洋葱，直到香味冒出
倒入牛肉，加少许料酒翻炒，出锅
开吃啦
奶香玉米汁
用料：
一根甜玉米
250克牛奶              
250克清水
3粒冰糖
做法：
先把玉米掰粒
最近迷上吃板栗南瓜，你也可以加几块下去，不喜欢这个味道可以省略
然后把玉米粒，牛奶，清水、冰糖全部一起放进豆浆机里面，按到玉米汁，20分钟后满屋子都是玉米香味
香滑细腻，好好喝
番茄土豆焖饭
用料：
2个土豆
5杯大米
20克盐
2个西红柿
1勺生抽
3勺黄豆酱
3个干红辣椒
3根腊肠
半头大蒜
做法：
先放油，油热之后放红辣椒，大蒜，然后放土豆，番茄，生抽，加水，放黄豆酱，煮一会不需要太久，放入腊肠，然后把菜倒入盛有米饭的电饭煲内，我选择的是灶烧饭
等待出锅就好啦，过程中就会闻到饭的香味