xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
台式卤肉饭
用料：
500g带皮五花肉
300g泡好的干香菇
100g海米
200g红葱头
6枚鸡蛋
姜八角
老抽
料酒或白酒
白糖
盐
做法：
五花肉洗净切成小丁，红葱头去皮切碎，香菇洗净挤干水分切成小丁，海米洗净切碎，姜洗净，切2片再切碎
小锅内倒入油，中火烧热，5成热时放入红葱头碎，不断翻炒，煸炒至干酥，盛出，放在吸油纸上吸去多余油分
换大锅，坐锅，锅热后放入五花肉丁，不断翻炒，煸炒至五花肉微微发黄，逼出油分
依次放入姜碎和八角，倒入少许白酒和老抽，翻炒均匀
放入少许白糖，翻炒，再放入香菇碎、炸好的红葱头和海米碎，最后放入少许盐，翻炒均匀
加入足够多的热水，没过肉面1-2cm即可，大火烧开
小锅煮熟6枚鸡蛋，过凉后，去皮
把卤肉连同汤汁一起转入电压力锅，放入白煮蛋，调至肉类档，焖煮一小时
莓子红丝绒裸蛋糕❤
结婚纪念日 鲜花💐香槟🍾还有什么？
当然是甜甜的蛋糕啦 
六顺阿嬷准备了红丝绒裸蛋糕在我和老头子上一个结婚纪念日❤
草莓蓝莓的搭配hin完美哦
用料：
6寸红丝绒戚风坯子：
3个鸡蛋
40g砂糖（蛋白）
10g砂糖（蛋黄）
少许柠檬汁
30ml水
30ml玉米油 
10克红曲粉
5克可可粉
30克低筋面粉
1克盐
奶油：
300g淡奶油
20g砂糖（淡奶油）
自己喜欢多少个草莓
自己喜欢多少个蓝莓
用具：
6寸货底戚风模具
做法：
先准备所有的原材料吧
✨1.蛋白蛋黄分离                                                         ✨2.40g砂糖分三次加入蛋白中 第一次加糖和柠檬汁打至大泡出现 第二次加糖打至细小泡出现 第三次加糖打至打蛋器可以提起蛋白出尖                         ✨3.蛋黄中加入10g砂糖 搅拌均匀 然后加入水 搅拌均匀 最后加入油 搅拌均匀 但是不要过度搅拌✨4.蛋黄液中筛入低筋面粉 红曲粉 可可粉 盐          ✨5.放入1/3蛋白翻拌好后 整体蛋黄液导入剩余的2/3打发蛋白内 翻拌均匀                                                         ✨6.模具内底部我通常都会铺一张自己剪裁好的油纸 好脱模                                                                     ✨7.将蛋糕液倒入模具 抹平后 记得拿起落下振两次以防有气泡 
130度预热烤箱 130度烤20min 然后155度烤20min
烤好后 倒扣模具晾凉 凉透脱模  分成三片
草莓 蓝莓洗干净 去蒂 水分晾干 
淡奶油加20g砂糖打发装入裱花袋 每层奶油挤好自己喜欢的分量 
铺上满满的草莓蓝莓 🧡🧡🧡
最后筛一些糖粉在蛋糕表面就完成啦
满满的梅子 阿嬷的浪漫谁能懂？😛哈哈
纪念日怎么能少的了香槟🍾呢？
最后选了朋友送的礼物 纪念日快乐❤
Happy Anniversary！💕
八寸酸奶戚风蛋糕
有次出去旅游，就想吃酸奶蛋糕，到了蛋糕房，没有此蛋糕，于是就想自己试着做。
用料：
5个鸡蛋
60克玉米油
90克低筋面粉
80克细砂糖
65克酸奶
做法：
分离出来的蛋黄
分离出来的蛋白，放蛋清的容器不能有任何杂质
蛋黄用手动打蛋器打匀后加入玉米油，继续打匀，再加入酸奶打匀
倒入过筛低筋粉
用打蛋器画Z字，直到调和均匀
蛋白打到此程度加27克砂糖
蛋白打到此程度加27克砂糖
蛋白到此程度加26克砂糖
打到此程度，再打会
取1/3蛋白加入蛋黄混合液中，用硅胶铲翻拌均匀
将翻拌均匀的蛋黄放入蛋白容器中，混合翻拌均匀
倒入8寸戚风模具中，摔几次，放入已经预热5分钟的烤箱下层，上火120度下火130度
烤40分钟，不在长高，然后上下火130度烤25分钟
烤箱停止工作，取出蛋糕摔几次然后倒扣在铁网上
待凉后脱模，戚风就好了。
蒜蓉小龙虾
又是一年吃小龙虾的时候啦！自己做好吃又卫生，喜欢的朋友可以试一下哦！
用料：
3斤小龙虾
1根青瓜
适量蒜
适量姜
适量盐
一罐啤酒
1包调味包
几根香菜
做法：
准备姜和蒜
准备一根青瓜
一罐啤酒
一个调料包（调料包可以根据自己的喜好选择）
买来的小龙虾先处理干净（也可以在购买时让师傅帮忙处理干净，这样会省事多了）
洗干净的小龙虾下锅过一下热水，控干水分备用。
起锅热油，加入调料、小龙虾翻炒，最后再加入青瓜即可。
一盆香香的小龙虾出锅啦！开吃！
口袋饭团
今天是一款特别快手的饭团，也很适合上班做便当，和野餐的时候外带。
用料：
一碗拌好寿司醋的米饭
一张海苔
一张鸡蛋皮
数根香肠
一块鸡腿肉
几片牛油果
2片芝士
几块番茄
做法：
准备好食材开始吧！

剪一张保鲜膜铺在板上再放上一片海苔，把米饭用勺子均匀的瘫在海苔上（勺子会粘的话抹点油）
一层层把喜欢的食材加上去叠起来，一般放2-3种食物就够了，叠得太高会不好包起来，除非你像我一样技术好（傲娇脸），贪心的全塞满了。
把食物都叠加好之后，再铺上一层米饭上去
把保鲜膜的一边带着海苔一起向对角那面对折包起来

把各个角边提起，像刚刚那样向对角对折，折好一面就把保鲜膜掀起再折另外一面海苔

全部的海苔对角都折好后，把保鲜膜一层层像刚刚方法那样向对角折整齐，包紧整形好
这是整形好翻过来的样子~~跟我家的小抱枕一样可爱！
然后把背面把保鲜膜掀掉，用锋利的菜刀从中间对半切下，即可开吃啦。

来一张切开的样子，看！！！我是真的塞了好多好多料进去！哈哈哈~~~
肉末酸菜
用料：
500g肉末
500g酸菜
3瓣蒜
少许盐
少许酱油
少许料酒
适量胡椒粉
适量生粉
做法：
肉末备好，放料酒，胡椒粉，生粉，盐，酱油腌制15分钟。
切蒜头，酸菜成末状。
热锅下油，放蒜爆香。
加入腌制好的肉末，炒至变色。
放酸菜炒熟即可。
记录一日三餐
纯属记录
用料：
满满爱心
做法：
减脂餐
牛排
芒果草莓布丁
用料：
1个芒果
6个草莓
200g牛奶
200g淡奶油
20g，5g明胶粉
50g，10g砂糖
做法：
准备材料
芒果部分切粒，部分搅拌
芒果加奶油搅拌机搅拌。
牛奶加50g糖小火加热至糖融化。
糖融化后加明胶搅均匀，透凉
全部加在一起。
放冰箱半小时
水加10g糖，小火融化～加入5g明胶。
滴入几滴柠檬汁，透凉
草莓切片，加入糖水
半小时后取出芒果布丁，加入草莓酱
铺上草莓，放冰箱1小时后就可以吃了～
糖糖妈饺子馅锦集
东北吃饺子那叫一个频繁，和我共事久的同事，无论什么节日都免不了说一句，要吃饺子吧😬，我也习惯了大家的定义，今天趁着冬至，做了几种饺子馅，给大家分享～
用料：
适量盐
适量鸡精
适量油
适量肉馅
适量白菜
20朵干香菇
一根玉米
适量葱末
适量姜末
适量老抽
适量生抽
适量十三香
做法：
香菇肉
干香菇泡发，切碎，加入泡香菇水，盐，肉馅，鸡精，十三香，老抽，葱末，姜末，食用油搅拌一起。
玉米肉
玉米粒开水超烫一下，八分熟，煮玉米水，肉馅，生抽，盐，十三香，鸡精，葱末，姜末，食用油搅拌一起。
白菜肉
白菜切碎，肉馅，纯净水，盐，十三香，实用油，鸡精，老抽，葱末，姜末，搅拌一起。
白菜肉
玉米肉
香菇肉
花生牛扎糖
不用烤箱，非常简单的一款糖果。
用料：
100克黄油
200克全脂奶粉
350克白色棉花糖
300克碎花生仁（烤熟）
一对一次性手套
做法：
秤好材料
黄油放入不黏锅小火溶化。
溶化好黄油，放入棉花糖，待棉花糖溶化后，加入奶粉拌匀，再加入花生，关火，拌匀，带上一次性手套揉匀。
烤盘铺上油纸，把糖团放入，擀面杖擀成你想要的厚度。
放凉切块，糖纸包好，搞定！
喜欢蔓越莓的朋友，可以加60克蔓越莓哦！
香辣柚子皮
用料：
1个柚子皮
半斤（五六个）红辣椒
6个小米椒
两块姜
两团大蒜
三两萝卜丁
二两油炸好的花生米
半瓶老干妈豆豉
盐，糖，料酒，生抽调味
做法：
柚子皮洗干净切片烧开水焯水一分钟，捞出略凉挤干水份放自来水浸泡一天，中途挤干换水四五次直到吃起来没涩味，最后一次用凉白开泡，挤干备用
配料来个合影
红辣椒洗干净，擦干水份切小粒，用盐腌制一会出水备用
生姜切丝，大蒜和小米椒切碎备用
热锅热菜油，爆香姜蒜小米椒
放萝卜丁翻炒
放黄酒，盐，白糖，生抽
放柚子皮拌匀关火
放老干妈豆豉半瓶，放花生米拌匀
放腌好的红辣椒拌匀
所有材料拌匀即可
冷却后装瓶放冰箱保存
自制冻豆腐炒香菇
最爱吃豆腐🤤
用料：
250克自制冻豆腐
随意干香菇
3瓣蒜
2个小米辣
10克油
3克盐
适量生抽
做法：
挑两块老豆腐（我超市买的盒装那种），准备一个大碗，放盐加水融化一会泡豆腐用，我这个量大概放了5、6克盐
切豆腐
切成这样大小就可以了
放入准备好的盐水中浸泡，水要没过豆腐
盖上保鲜膜，泡一到两小时
泡好后沥水冲一下，装袋放冰箱冷冻，至少24小时以上，不然空洞组织不够
做菜前将冻豆腐拿出来解冻
干香菇洗干净泡发
准备好所有材料（蒜末我这是准备了两个菜的量，比较多）
热锅热油，下蒜末和辣椒炒香
然后加入香菇丝
味道出来后加冻豆腐进去一起炒
炒约两三分钟
加少许生抽和水
焖煮3分钟
水都被豆腐吸进去啦～加盐翻炒均匀装盘
看这表面的蜂窝洞，里面更多，超入味
这就一餐，米饭杀手
双色蜜红豆馒头
只做馒头太单调了，有点变化才好玩。做的乐趣永远多过吃的乐趣……
用料：
250g高筋粉(A)
2.5g干酵母(A)
3g白糖(A)
160g水(A)
250g高筋粉(B)
2.5g干酵母(B)
3g白糖(B)
10g可可粉(B)
160g水(B)
300g蜜红豆
做法：
A\B分别混合，揉和成光滑的面团。醒至5分钟，面团会比一开始喧软。
我的案子不大，把活好的面团平均分两份，擀成长方形
加了可可粉的也分两份，擀成和白面团差不多大小，防止蘸黏，可以扑些干面粉
白面皮轻轻刷一层水
把可可粉面皮轻轻放在白面皮上，分出150g蜜红豆轻轻平铺。
轻轻的卷起来，动作轻柔一点
卷好后，封口的地方蘸点水，整理一下，捏牢
切开，垫好烘焙纸放置醒发30分钟，醒发的时候防止干裂最好盖上东西，我用的是笼布。
现在是6月，这种室温醒发30分钟基本可以长到1.5倍大小。开水上笼屉，大火蒸8分钟即可。
闻着甜腻腻的味道熄火，是不是很棒，自己做的蜜红豆，没有任何添加不健康食品添加剂的疑虑……放心吃。
土豆炖牛肉
用料：
600克牛肉
3个土豆
适量酱油
做法：
放土豆和牛肉再放些酱油。
煮熟。
红扒全鸭
这道菜家母17年没烧过了，结果在我今年生日那天家母突然又烧了！小时候兄弟姐妹几个最爱这菜了！为了建菜谱，所以今天用鸭腿做了一次，全鸭一个人实在吃不完！但根本烧不出家母那味道啊！但又不想家母的味道失传，所以建个菜谱，以后反复试验！
用料：
1只全鸭
酱油
酒
醋
糖
做法：
鸭子洗净焯水
锅里热油，然后热油淋鸭子，使表皮有些金黄即可，我因为今天用鸭腿，所以直接油里过了一下
锅里加入水一点点，酱油，酒，糖，一点点醋，然后放入鸭子，大伙烧开后转小火，直到鸭子焖熟！我擅自放了点葱段进去
开吃吧
舒芙蕾松饼
用料：
2个（一定要大个鸡蛋）鸡蛋
20克（如果搅拌时觉得干，可以再适量加一点）牛奶
20克细砂糖
40克低筋面粉
几滴（切一片挤进去）柠檬汁
做法：
由于前面忘记拍照，只能先发文字版的了。后面有图。
鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，用两个无油无水的容器分开装。（一定不能有水！切记蛋清里一定不能有一丁点蛋黄，否则打发不了。）
蛋黄加牛奶搅拌均匀。
加入筛过的低筋面粉，搅拌至无颗粒，浓稠顺滑滴落状的糊。
蛋白滴柠檬汁，我是切一片，直接挤进蛋白里。加细砂糖。糖分三次加入蛋白液里，打发！打到停下打蛋器，拉出打蛋器，顶部有小小的尖，即可！
蛋白分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
拿出不粘锅，小火加热，（怕糊锅一定要小火）放入一大勺面糊，再堆叠一小勺在上面。加一点点水，以防糊锅。盖盖子闷几十秒。
差不多了，翻面。
出锅啦，看得到的厚度！
看得到的松软！
可以撒上糖霜，搭配酸奶，牛奶，果汁一起吃都棒棒哒！
布里欧修皇冠吐司
啊呜我女神 她的方子 味道很软绵
今天首次用了个新良吐司粉～
不知道用高粉是什么效果呢？
模具是一个450g吐司盒

后来我用高筋粉做了 发现吃起来没什么区别，看来这款 因为蛋液和黄油多 即使用普通高筋粉 也很好吃了。
用料：
250g吐司粉
45克蛋液
125克牛奶
45克细砂糖
3.7克盐
8克奶粉
2.5克酵母
42克黄油
#表面
少许软化黄油
做法：
按照惯例揉出手套膜（液体的量请预留一下 不要一次性加入）
盖上保鲜膜 发酵
发至两倍大
中间戳进去 不回弹 不塌陷 即发酵好了
拿出来轻轻排气 称重后平均分成三个面团
盖上保鲜膜醒发二十分钟
轻轻擀开 然后卷起
依次做好三个
盖上保鲜膜醒发二十分钟
再次擀开卷起 
排进模具
二发：湿度75% 温度37
发至九分满
中间切开（切深一点）我的太浅了还是
挤上软化的黄油
不用加盖烤
预热烤箱 上火150 下火180
烤40分钟左右 上色盖锡纸（这是新良吐司粉做的） 整体口感非常软 包括外皮 真的很好吃
这张是普通高粉做的 山字型～出炉后 我马上趁热放进了保鲜袋密封
这款切口比较开 是切的深 而且切口两边往外扒了扒～
尝了一下 也很松软！
干切牛肉炒小毛菜
用料：
干切牛肉
小毛菜
做法：
锅烧热，加油，放入小毛菜，炒至缩小
加入干切牛肉，放点水，
加入盐、鸡精，出锅
魚香茄子
用料：
適量豆瓣醬
2條茄子
少許肉絲
少許姜 蒜 蔥
適量醋    糖
做法：

1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,
姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖
再放醋. 醋放到和糖一样平.


2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

将豆瓣醬，姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中
的调料拌炒, 即可盛入盘中。
牛肉丝蒸（香辣）金针菇
冰箱里有一盒金针菇，一小碗昨天剩的爆炒牛肉丝，于是随手组合起来蒸成这道菜。清甜带微辣，金针菇的脆，牛肉丝的韧，组合起来吃着很爽口。
用料：
三两到半斤，随意金针菇
2-3克糖
2勺油
1.5勺蒸鱼酱油
二两牛肉丝
一勺料酒
适量姜丝
一勺（不喜辣可不放剁辣椒）剁辣椒/彩椒丁/西红柿丁
适量芫茜
半个鸡蛋的蛋清蛋清
适量盐
适量蚝油
1/4到半头蒜蒜蓉
适量芝麻油
做法：
牛肉切成细丝，用蚝油、料酒、蛋清拌匀腌制十五分钟。
腌制牛肉丝的同时，可以
1.烧水准备蒸菜（中火）。
2.洗净金针菇，切去根部，撕成一小束一小束，整齐铺在深盘里。
3.切好芫茜。
4.炒蒜蓉（见步骤3）
烧热油到六七成热，关火，倒入蒜蓉翻炒数下，调入糖、盐，盛出均匀淋在金针菇上。
爆炒牛肉丝：小火爆香蒜蓉、姜丝，倒入牛肉丝炒散，转大火迅速翻炒十几下，均匀变色后立即铲起出锅（约二、三十秒），均匀铺在金针菇上。
事先翻炒是为了锁定牛肉里的汁液，蒸出后保持鲜美。
如果喜辣，放半勺到一勺剁辣椒铺在牛肉上，不喜则不放。
将盛有牛肉丝、金针菇的深盘放入锅中，大火蒸6-8分钟后出锅。利用这个时间，还可以准备其他菜，节省做饭时间，是蒸菜的好处之一。
将汁液倒出部分，调入麻油、蒸鱼酱油、糖，搅匀后淋到牛肉上，撒上碎芫茜。

一道微甜稍辣的下饭菜上桌啦😄
椒油爽脆荷兰豆
总之就是辣辣的凉拌下饭菜一类的东西，简单方便省时省事的夏日开胃菜，口感超脆！！最适合没有胃口的夏天！
用料：
荷兰豆
新鲜红辣椒
橄榄油
香油
醋
生抽
虾皮
做法：
水烧开，焯荷兰豆至翠绿色滤出水将荷兰豆装盘
淋入适量醋和生抽
辣椒切片，锅中入橄榄油四到五勺，烧热后入辣椒炸香，至油发红飘出辣味为止，趁热再加入一勺香油，拌匀
先把炸好的辣椒剔出来装盘，在荷兰豆上撒一把虾皮，最后将热油浇上。
王刚版本之蒜蓉小龙虾
本身自己比较喜欢吃蒜香味的，重口味的南方妹子一枚，图片随意拍的，但是味道很好！
用料：
1-2斤小龙虾
1/3瓶啤酒
一勺糖
一大个蒜
3-4个干辣椒
3-4片姜
一勺生抽
一勺盐
4-5克猪油
做法：
加油，七分热，放入龙虾，炒至有有香味，然后放入碗中（锅里还有油的！等下还要用）
本身锅底的油，再放入猪油一两勺
七分熟后，加入蒜，姜，葱，辣椒（加入一两勺水，防止蒜蓉烧焦！很重要的一不），炒香之后，放入小龙虾
加入生抽，然后啤酒三分之一哦（如图），然后两勺盐，还有一勺盐！
焖一会儿之后，就可以啦！！
健康低糖中式麻薯*不用预拌粉*不用牛奶*不用黄油*健康美味
即使没有黄油和牛奶 也可以做出美味的麻薯 🥳🥳🥳方子已减糖🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️
用料：
120克木薯淀粉
20克低筋面粉
3克盐
25克细砂糖
30克大豆油
140克豆浆
2个鸡蛋
做法：
低粉过筛准备。大豆油+豆浆+糖+盐 倒入小锅内， 开中低火不断搅拌。这时豆浆与油稍稍有点分层， 不要紧。加热至液体边缘有小气泡。
迅速加入低粉， 这时不需要担心火！加速搅拌， 大约半分钟就能呈现面糊糊状态。这时候快速加入木薯淀粉，用刮刀搅拌。⚠️⚠️⚠️这时把火关掉！但并不离开灶！                 很快，木薯淀粉就被拌均了。这时候用手试试不粘手了就把锅拿下来
  把鸡蛋先打好。用手感觉一下面团，不烫手了就可以➕鸡蛋液搅匀了。个人感觉没必要用打蛋器或者和面机。懒得洗毕竟。先放一个鸡蛋下去，面团就能稀不少。但是这种粘土状的面糊还不行的，还需要一点一点加鸡蛋。
我做过三次，最后都加满了两个鸡蛋。❓有的网友常常纠结，你的鸡蛋跟我的鸡蛋又不一定一个大小❓对 所以我建议大家观察面糊最终的稀稠度决定是不是还需要加蛋液。像这样能落下就差不多了。如果加了两个蛋发现面糊不够稀，加点豆浆也没事的。面糊做好了，就可以挤到烤垫上了。                 🎈🎈🎈这次我用了裱花袋，那是为了做出来拍照好看。不用也可以 直接用勺子挖出来也可以，只要面糊均匀，做出来也好看。🎈
烤箱180摄氏度/355华氏度，烤25-27分钟都可以。
外膜挺脆的，咬开里面是松软的麻薯。
虽然做了减糖不代表不可以自己➕奶油
炒饵块
用料：
看个人喜好放多放少 酸菜
适量葱
片瘦肉或火腿都行
两瓣蒜
适量香油
一卷饵块
适量盐
适量生抽
做法：
肉切丁或切丝
葱 蒜洗净备用。 青菜豌豆尖什么的看个人喜欢
饵块切好 不喜欢黏的可以在水中泡一下 怕炒不熟的话，也可以在热水中过一下。
热锅下油 油热后下蒜爆香 下肉翻炒 然后盛出备用 。接着起锅烧油，下葱白和青菜 然后放入饵块翻炒 感觉差不多了放酸菜 盐 酱油 一点辣椒粉上色 。
出锅😋
夏日轻食——无油枣泥酸奶小蛋糕
炎炎夏日，让人心烦意燥，容易胃口不佳，特别是一些油腻腻的东西更让人提不起精神。面对美食没有任何想吃的冲动。可是俗话说：“人是铁，饭是钢”，不正常饮食，会影响身体健康。那有什么办法增进食欲吗？这时，不妨选择这种清爽的小蛋糕来诱惑你的胃吧。
用料：
40g枣泥
2个鸡蛋
40g酸奶
26g低粉
14g糖
做法：
分蛋：取干净无水无油的容器，分开蛋白蛋黄，蛋白中一定不能有蛋黄。（我的经验是:敲开一个鸡蛋后，直接用小汤匙舀起蛋黄，只要动作轻，蛋黄都不会那么脆弱的破开的。）
称重：分别称重其他材料。低粉过筛两次，直接在蛋黄中加酸奶和枣泥（这样可以省了两个容器的清洗）
打发蛋白：低速打发蛋白，糖分三次加入。蛋白打到湿性泡发，即有弯弯的尖角。（最后打发好的状态看下图）
打蛋黄糊：直接用刚刚打蛋白的电动打蛋器，将蛋黄、酸奶和枣泥打匀，无需打发，只要打到融合就好。打好后，倒入过筛好的面粉，继续打，打到均匀无颗粒就好。（这样是不是就省了一个手动打蛋器了么，而且真是又快又好，完全不用担心面糊起筋什么的，没你想的那么脆弱当然你一定要用对面粉，是低粉哦）
预热：此时先预热烤箱160°。
切拌：取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊拌匀，用刮刀像炒菜一下拌匀。再把拌匀的面糊倒回蛋白霜中，继续切拌均匀。
入模：把拌好的面糊倒入六连模中，震两下，震掉大的气泡。
烘烤：水浴法，把模具放在装了温水的烤盘里，水没过模具的一半，160°35分钟。烤好的蛋糕，继续在烤箱里闷，彻底凉透了放冰箱冷藏后再脱模。
红烧茄子（非油炸）
用料：
食材：茄子、西红柿、青椒
酱汁：生抽、老抽、耗油、白糖、蒜泥、清水
做法：
做法：
一、茄子切滚刀状，加盐（目的是杀水）等候10分钟左右，
这期间准备：①调制酱汁：生抽、老抽、耗油、白糖、蒜泥、清水
②西红柿、青椒切块备用
二、茄子杀水完成后，裹淀粉
三、热锅凉油，放入比平时炒菜多的油，下茄子，翻炒至茄子变软、表面微黄
四、倒入之前调好的酱汁、加入青椒继续翻炒
五、倒热水小火慢炖
六、最后放入西红柿翻拌
七、加鸡精等调味
脆皮香蕉马芬 Crispy Topping Banana Muffin
家里常常有吃不完的香蕉，扔了很可惜，所以我们经常把吃剩的香蕉放在冷冻，如果冷冻累计的香蕉很多，我们就会拿出来做香蕉马芬。孩子们很喜欢吃，+1杯冻牛奶，是绝配的棒棒的下午茶。
用料：
4根香蕉
85克牛油
1杯（250ml)白糖
1个鸡蛋
1茶匙香草精
1茶匙苏打粉
一小撮盐
1.5杯（250ml)低粉
做法：
烤箱180摄氏度预热
把冷冻的香蕉放在微波炉解冻5-10分钟，剥皮。（有水分没有关系）放在大碗里。
融化牛油加到香蕉的大碗里。
除了面粉以外，把所有的材料放到有香蕉的大碗里搅拌混合。（一定要把苏打粉搅拌均匀，要不吃起来会苦）
面粉最后一勺一勺放进湿料，不用搅拌得太均匀，搅拌过程中有一些面粉夹在湿料里是正常的。过度搅拌马芬就不松软，没有口感了！
把搅拌好的马芬团分装纸杯里（最好纸杯放在纸杯烤盘里。
烤20-25分钟，蛋糕表面有金黄色焦糖脆颜色就可以了。
手残合集
记录自己做的一些
用料：
 1个鸡蛋
000ml淡奶油
做法：
( *´°`*)
咖喱牛肉饭
咖喱喜欢吃咖喱别管是去什么馆子吃饭只要有咖喱的菜或饭都要点一个尝尝，周末去超市囤了好几盒咖喱块，周日中午简单的给老杨做了咖喱牛肉饭，有菜有肉有酱汁吃的很满足。
用料：
一盒咖喱
300克牛肉
一个土豆
一根胡萝卜
一个洋葱
做法：
土豆、胡萝卜、洋葱切块备用
牛肉切成小块放进凉水锅里，上灶开火，大火烧开后撇去浮末，转小火煮30分钟后关火捞出备用
热锅倒油，待油温7、8分热时倒入2中的几样蔬菜，快速翻炒
待菜变色后加入600毫升水，中火烧开
加入整盒的咖喱块
待咖喱块全部融化后加入牛肉块
转中小火煮5分钟即可
芋圆西米露
用料：
各5-7颗三色芋圆
一小把西米
350ml椰汁
10克炼乳
做法：
西米煮法
水烧开，放西米，大火煮5分钟，闷10分钟
过冷水，还有白心，继续大火煮5分钟，闷10分钟
芋圆煮好，过冷水，加入西米，加入适量芒果。椰汁加10克炼乳搅拌均匀，加入西米里，完成啦
玉菇白萝卜清炖牛腩
吃多了土豆牛肉，红烧牛腩。吃点清甜的白萝卜清炖牛肉，加上鲜味十足的白玉菇，香气绕梁三日。
用料：
300g牛腩
一根白萝卜
一包白玉菇（九道菇）
一根大葱
3片生姜
2片香叶
适量黄酒、水、油、盐
不能吃辣可不放朝天椒、花椒
做法：
材料
下油热锅
生姜、花椒、大葱、朝天椒爆锅煸香
下牛肉煸炒
炒出色加黄酒水焖
撇浮沫
炖至牛肉肉质酥软
下白萝卜、白玉菇继续炖
萝卜酥软即可
记得放盐、不用放味精
酥炸溏心蛋
酥松的外壳，轻轻一划，金灿灿的蛋液就流
淌出来，闪闪发光。
用料：
2个鲜鸡蛋
半碗面粉
半碗面包糠
一小撮盐
一小撮黑胡椒
一勺白醋
做法：
有面包糠的话前三步可省略。
取一片面包，放入搅拌机打碎。
在锅中加入黄油
放入面包碎炒至变色。
取一口锅，加入凉水。当水微微冒泡时，将火关到最小。
将鸡蛋放入水中10秒，拿出来。此时可用筷子在水中搅动，使水面形成一个旋涡。
在贴近水面的地方将鸡蛋打入水中，待鸡蛋煮成形时（如下图），迅速捞出，放入凉水中冷却。
如图
取一个鸡蛋打成蛋液。在面粉中加入盐和黑胡椒调味。
将完全冷却的鸡蛋依次在面粉、蛋液、面包糠中滚一圈。喜欢外壳厚点的可以再来一圈。
如图
烧热一锅油，将裹好面包糠的鸡蛋放入炸至金黄即可。
媲美KFC的自制鸡米花
非常时期叫不了外卖，吃不成快餐，想要解馋，自己做点鸡米花，非常酥脆，趁热吃最好啦
用料：
1块鸡胸肉
少许玉米淀粉
少许面包糠
2个鸡蛋
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
少许盐 
少许胡椒粉
做法：
鸡胸肉切块，加入一勺料酒
一勺生抽
一勺蚝油
少许咸盐与胡椒粉
加入姜片与一个鸡蛋的蛋清，抓匀腌制1小时
腌制好的鸡肉丁先裹一层玉米淀粉，再沾满蛋液，最后裹上一层面包糠
摆入盘中
锅中热油，油温7成热下锅炸至金黄捞出即可
香酥十足的鸡米花就做好了，蘸番茄酱吃很赞哦
蜜桃酱
小姨家桃园的桃子熟啦～
多的爸爸都来不及吃了
熬点蜜桃酱吧～
酸酸甜甜好滋味～(*^^*)
记得看小贴士哟～么么～(◐‿◑)﻿
用料：
750g桃肉
适量冰糖
大半个柠檬
做法：
桃洗净，去皮，切块；切大半个柠檬挤出汁水备用
桃肉倒进小奶锅中，加入柠檬汁，适量冰糖，大火煮沸，可以边煮边加冰糖～调出适合自己口味的甜度
煮沸后的桃肉，小火慢熬，除去汤汁上的浮末
小火慢熬期间用刮刀时不时搅拌，防止粘锅，直至桃汁变浓稠，取刮刀刮取适量酱汁，用手指划过刮刀，会出现明显纹路并不消失的状态，即可
准备好事先消过毒的果酱瓶装入果酱，倒扣，直至完全放凉
四季常青香椿芽
用料：
1000g香椿
50克盐
做法：
买来的香椿洗干净
锅中烧水，
水开后取一把香椿放入锅中，快速翻面变色捞出，(一定不能烫过，这是不变色的主要步骤)
烫好后捞出放在盆里晾凉，注意不要一次重叠太多，容易变色
晾好后铺一张保鲜膜，把香椿码放在上面，撒点盐，因为冷冻所以不需要太多盐
撒好盐后卷起来放进冰箱冷冻，不需要揉搓，
不论什么时候拿出来都还是刚摘下来的样子，非常新鲜
油炸香椿是我的最爱，这个吃香椿的季节小伙伴们试一下吧，春节的时候来一盘新鲜的香椿心情也美美哒😊😊
自制珍珠奶茶
珍珠奶茶一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约在7毫米以上，否则直径太小时很容易满嘴珍珠，也不方便吞咽咀嚼。但大多数的珍珠奶茶商家仍有提供小颗粉圆的珍珠。当然也有一种“琥珀珍珠”这种珍珠是用100%的红糖来做的。
用料：
木薯粉
清水
红糖
做法：
1⃣红糖倒入锅中加入少量清水按木薯粉的量加入把红糖水烧开烧滚❗❗(一定要烧滚这是成功的关键)不烧滚就会变成非牛顿液体‼️
2⃣烧滚后直接倒入装有木薯粉的碗内(一定要立马倒入不要等凉了或温的时候倒入⚠️)
3⃣把它揉成团(只要能揉成团那就证明已经成功了！)这时面团是软的
4⃣接下来就是搓圆这个步骤非常的累
5⃣放进锅里煮十五分钟然后捞出过冷水❗可以使珍珠更加的Q
6⃣如果想要做黑糖奶茶的话❗要把适量红糖水和珍珠烧开并把它煮成可以挂浆粘稠程度就可以了(不做黑糖奶茶也可以做这个步骤可以使珍珠更加的红)我直接用奶茶粉泡来和珍珠一起喝了！
红烧小鸡腿
用料：
个鸡翅根6
适量生抽
适量老抽
2个八角
6个干辣椒
适量冰糖
2片姜
适量料酒
适量盐
适量葱
适量鸡精
做法：
鸡腿正反划几道
锅中烧水至开，放鸡腿焯几下
捞出后，放盐，生抽，料酒腌制5分钟
锅中加油，倒入蒜姜八角花椒爆炒几下，放入腌制好鸡腿，加入适量糖及老抽，爆炒几下，随后倒入合适温水至覆盖鸡腿面，闷制15分钟，加入适量盐及鸡精，起锅
十分钟搞定的无敌好吃零失误白灼生菜🥗😍
无敌好吃零失误简单快手菜😍
🧡10分钟搞定🧡
用料：
一颗生菜
一勺生抽
做法：
生菜一片片掰开，用水浸泡（加食用碱，可以除农药残留或者虫虫🐛）3~5分钟。捞出来换一盆清水，涮干净，待用。🌿
在步骤一的同时烧一锅水，等水开时菜刚好洗好，下锅，大概烫1-2分钟（不要太久，这样能保持菜色鲜亮），捞起来沥干摆盘~🍲
淋上少许生抽，ok啦~🥗
奶香紫薯饼
用料：
个紫薯
300克面粉
50克牛奶
3大勺蜂蜜
20克白绵糖
做法：
准备4个紫薯，削皮上锅蒸。
紫薯削皮洗净切片，放入锅中蒸20分钟。
面粉300克，150克烫面，滚开的水用筷子搅，另外一半用冷水和面，然后两种和在一起。醒面5分钟。
蒸好的紫薯放入盆中捣碎，加入蜂蜜，白糖和牛奶，这样增加香味。调匀即可。
面团切成小剂子，然后擀皮。饺子皮就可以了，不过要。大一点要是不想和面，可以买大饺子皮，然后再用擀面杖把边缘擀一下。
大饺子皮中放入紫薯馅料，包成包子形状压扁即可。视频中。
平底锅中加入油，放入紫薯饼，两边煎制金黄色就可以了。
美味香甜的紫薯饼做好了。
可以做10几个量。
西红柿鸡蛋汤面片
清淡可口
用料：
面片
西红柿
鸡蛋
葱花
做法：
两个鸡蛋少量盐葱花
一个西红柿切块
葱花
油炒西红柿，加水烧开
适量
水开加面片
鸡蛋打入，煮熟
盛碗里，可以吃啦~
紫薯麻球
用料：
紫薯泥
糯米面
水
芝麻
白砂糖
做法：
紫薯蒸熟用料理机打成泥。
将糯米面，糖混合揉成团，将面团分成小份，像包元宵样包上紫薯馅儿。
将包好馅儿的面团搓圆后，裹上芝麻备用。
锅中放油，烧至五成熟后下麻球。
大火炸两分钟后转小火，期间要不停翻面，防止炸糊。
全部炸至金黄后即可取出。简单的紫薯麻球就做好了。
韩式烤肉
有的人天生爱吃素，有的人天生爱吃肉，我就是肉食动物中的一个！餐餐吃青菜会没力气，要吃肉才能恢复战斗力，嘿嘿！
没时间去韩式餐厅吃烤肉，就自己动手做吧，有简单方便的调味品，就可以轻轻松松搞定！
用料：
辣椒圈
一块五花肉
若干只鸡翅
一袋烤肉酱
生菜叶
蒜瓣
做法：
五花肉切薄片，鸡翅在两面各划上两刀，方便入味
分别加入烤肉酱，拌匀，腌制2小时以上
用不沾锅煎肉比较方便，热锅，放薄薄一层油，烧热后转小火，把五花肉片排进去，慢慢煎
煎到肉片微卷起来的样子，翻面再继续煎香即可。我比较喜欢煎干一点的，把油分逼出来后，肉有种爽脆感
鸡翅的煎法和五花肉大致相同，但因鸡翅的肉比较厚，所以我们要在煎香一面，再翻面煎的时候，把锅盖盖上2、3分钟左右，将热力闷在锅里方能让鸡肉熟透，如果不放心，也可以再煮多两分钟，鸡翅本身会出汁，不怕干锅
生菜剥来一片片，用盐水浸泡一阵，再用清水洗净，沥干水份。吃的时候用生菜叶包着五花肉大嚼就行啦
红薯粉炒腊肉
用料：
红薯粉
烟熏腊肉
小米椒
青椒
姜
生抽
做法：
首先要准备200g的纯红薯粉
加入适量的凉白开或者矿泉水、少量食用盐。
顺逆时针搅拌
搅拌到无颗粒感即可
不粘锅加热，倒少许油
油温五层热时倒入红薯粉、一边倒一边搅...搅拌成一团糊状
再用平铲把它压平
小火一边加热一边压平、时不时翻翻面
一直压热、呈透明状即可铲出、冷却
冷却后、改刀成条状
改刀好的红薯粉条
装盘待用
准备适量腊肉适量、清洗干净
我一般处理烟熏腊肉，边角包括皮都会切除扔掉
改刀成片状
青椒、生姜、小米椒、大葱，切丝状...
锅里放入极少量食用油、（腊肉还可以煸炒出一部分油）小火油温5层热下入腊肉
腊肉煸炒出油后，加姜丝、葱丝、小米椒
小火煸炒出香味...
加入半成品红薯粉条、中火翻炒
加入生抽适量（这里不需要加食用盐）
加入青椒
加入生粉、大火翻炒均匀即可。（口味重的也可以加入适量豆瓣酱）
装盘、红薯粉条QQ弹很有嚼劲
冰凉一夏•手工芋圆
用料：
3个小芋头
3个小紫薯
3个小红薯
80克白砂糖
100毫升椰浆
200毫升甜牛奶
100克红豆
300克木薯淀粉
做法：
芋头切片蒸熟(切薄一点容易熟一点)大概水沸后再蒸15到20分钟即可。
紫薯，红薯，切片蒸熟(切薄一点容易熟一点)大概水沸后再蒸15到20分钟即可
烧一点开水备用，用来揉面团。避免太干。
把红薯压成泥状，加入少许白砂糖，加入80到100克木薯淀粉，木薯淀粉不要一次性全部加入，分3~4次加入。放一点点的热水揉成面团即可。
紫薯和芋头的步骤同上。
揉好的面团，取出部分揉成长条，切成小块。
把所有的芋圆准备好。
烧开水，放入适量的芋圆，直到所有的芋圆浮起，就可以捞起～
把芋圆捞起加入椰奶和红豆沙，放入冰箱冷藏后食用，冰凉一夏～
客家酿苦瓜
看到下厨房里的酿苦瓜，很多都是花里胡哨的，不切真实客家菜，图片也模糊，开局就是一大篇无关紧要的长篇大论，今天我把自己的做法分享给大家，不懂之处，请留言。
用料：
300克五花肉
2根苦瓜
5～8朵干香菇
100g干鱿鱼
2段小葱
1勺淀粉
1个鸡蛋
适量生抽
适量盐
少许胡椒粉
适量食用油
做法：
把干香菇和干鱿鱼提前泡发，香菇放入沸水里煮熟，捞起挤干水分备注。
苦瓜选择细长，整体均匀的苦瓜，如图所示，这种苦瓜是最好的。
把苦瓜切成如图所示的圈，掏去馕，洗净。
（如不喜欢太苦，可以烧一锅水，把苦瓜放进沸水里烫1～2分钟）。
把五花肉，干香菇，干鱿鱼，小葱，一起剁成肉馅。加入鸡蛋，淀粉，生抽，盐，胡椒粉，少许油，顺时针方向抓匀。
把肉馅塞入苦瓜中，热锅烧油，下苦瓜去煎，煎到两面微黄。
加入少许生命的源泉，撒一丢丢盐，生抽，盖上锅盖，中小火，15～20分钟。
开盖！完成，OK！
牛奶馒头
用料：
500克面粉
30克奶粉
5克酵母
5克泡打粉
30克白糖
250克食用水
做法：
备好材料
把酵母、白糖和奶粉与温开水混合，静置5分钟，让上述材料溶化
加入面粉和泡打粉
把所以材料混合后，用力揉成面团，并至表面光滑
把面团放入器皿中，盖上保鲜纸，放入有一定湿度和温度的方法，密封发酵50-60分钟，有条件的可以使用烤箱的低温发酵功能
发酵后的面团会是原来的1.5-2倍，拉开后会看见蜂窝组织
用力揉面5分钟左右，尽量把面团内的空气排出，这一步很重要，空气排出能保证馒头的外观和口感，更加光滑和松软。把面团揉至长条形并用刀切成一份份
把包胚放入蒸锅，注意要保持一定的距离，不然包胚在蒸熟时会由于膨胀而粘在一起，静置20分钟。冷水上锅，待水沸腾后再蒸10分钟
蒸好后不要急着揭盖，让馒头再虚蒸3分钟左右，虚蒸能让馒头的温度逐步降低，避免回缩的现象。这样既松软又光滑的牛奶馒头就完成了！
萌蛋布朗尼
萌萌的鸡蛋君 内藏一颗柔软细腻的❤️
用料：
1盒鸡蛋
200克黑巧克力
120克面粉
100克白砂糖
180克淡奶油
做法：
将鸡蛋内的蛋清和蛋黄用针筒抽空，蛋壳清空后一定要用水冲洗干净，避免腥气。

黑巧克力切碎和淡奶油隔水加热一起搅拌（不要沾到水哦）直至融合。冷却后加入白砂糖和面粉继续搅拌，最后加入2个鸡蛋量的全蛋液搅拌到稠状。

将面糊装入裱画袋内，注入鸡蛋内，不要装太满，大概3/4即可。

烤箱预热170度，烤的时候让鸡蛋保持直立。30分钟后可爱的Brownie鸡蛋出炉啦！

可以给鸡蛋画上不同的表情，属于你的萌蛋布朗尼就大功告成啦！
好吃又好玩
大显身手之早餐，点心，胡萝卜土豆丝饼
用料：
胡萝卜
半根
土豆
2个约200g
鸡蛋
1个
胡椒粉
少许
玉米淀粉
30克
油
10克
盐
5克
小葱
一小把

做法：
1.  将马铃薯切块、胡萝卜切块、盐、黑胡椒粉、玉米淀粉、一颗蛋（也可以来少许燕麦片）放入主锅，以12 秒/速度 5切碎。
2. 将油倒入热煎锅， 油量只需要薄薄地覆盖整个锅子的底部即可，并加热。待油热后，加入2满汤匙的马铃薯面糊到平底锅内，并利用汤匙将面糊铺平成直径10厘米的圆形。煎至两面呈金黄色且焦脆。放到厨房纸巾上吸去多余的油。趁热享用
日常滋补系列——日本关西参鲍鱼野米羊肚菌炖鸡汤
100头日本关西参+200头大连鲍鱼+苏必利尔湖野米+羊肚菌炖🐔汤
日本关东参炖汤，常吃海参的人很少感冒，因海参中所含的丰富的蛋白质、是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。
用料：
1只鸡腿
2条100头日本关西参
7只200头大连鲍鱼
小半杯野米
2个羊肚菌
2颗红枣
10粒枸杞
1片姜片
做法：
1.海参，鲍鱼，提前泡发；
2.羊肚菌洗干净浸泡10分钟，（水不能倒掉，直接用来炖汤，底部有黑色的不要）
3.红枣去核；
4.鸡腿砍块；
所有材料放炖盅，炖2.5小时即可！！
西辣蛋
简易的食材，可口下饭的味道。配上一碗香喷喷的米饭，或者刚出锅的饼子，简直让人欲罢不能。还等什么，赶紧动手吧
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
适量盐
3个螺丝椒
做法：
西红柿切成丁，辣椒切丝，鸡蛋打碎搅匀备用
锅内添油烧热，倒入蛋液，翻炒成型入盘备用，不要炒老了。
添油烧热，倒入西红柿，加入适量盐。西红柿翻炒出汁。
加入辣椒丝继续翻炒
一分钟后倒入鸡蛋，翻匀即可出锅。
抹茶蜜豆蛋糕卷
抹茶味，巧克力味，喜歡什麽加什麽！其實我只更偏愛巧克力味的。
用料：
4個蛋黃
4個蛋白
40克糖
40克蛋糕粉/低分
1 tbsp抹茶粉/巧克力粉
2 tbsp牛奶
奶油餡：
120 mlwhipping cream
1 tbsp糖
120克蜜豆
做法：
用parchment paper鋪好baking sheet
混合抹茶粉和蛋糕粉，過篩2次
蛋白打到stiff peak, 期間分次加入20克糖
蛋黃加入20克糖，打發，知道顏色變淺，感覺很creamy
過篩的粉和牛奶加入蛋黃糊，攪拌均勻
分3次把打好的蛋白拌入抹茶糊，用fold，小心不要消泡
蛋糕糊倒入baking sheet，鋪均勻，震幾下，把大的氣泡震出來
烤箱170°C，25分鐘
烤完取出放涼。（蛋糕和parchment paper 連在一起的，就一起拿出來，上面蓋一個高一點的baking sheet，這樣放涼的時候，蛋糕不會變乾。）
等蛋糕涼的差不多了，就打發whipping cream到stiff peaks, 再拌入蜜豆，然後鋪到蛋糕上， 捲起來。
卷好以後，用parchment paper包緊，再包一層保鮮膜，放入冰箱至少3個小時，這樣好定型。
取出，切開，吃！
汤包
汤包的故事--就是我馋😅
用料：
面粉200克
盐2-3克
温水110克
片姜
根葱
勺生抽
勺料酒
猪皮冻（改天分享做法）
做法：
和面，常温醒发半小时。
包的过程和馅料都没拍，做法如下
葱姜和肉一起绞成馅，放料酒，生抽，老抽，一点点糖，香油一点点。胡椒粉可放可不放。顺时针搅拌，加水，稍微打散一点点。备用。
皮要擀薄一点，放肉馅，在放入一点猪皮冻，收口
水开大火蒸13分钟，时间到了在闷两三分钟。
切好姜丝放入香醋。吃吧
南国芬芳-清甜的菠萝蒸饭
随着喷香的米饭，菠萝的香甜缭绕在口中经久不散。
用料：
一个菠萝
一杯大米
2杯水
做法：
用菠萝神器，将果肉掏出。空出果皮。
将放入米和水的菠萝碗放入锅中蒸熟
快熟的时候可以放入少量果肉搅拌
用菠萝头盖住焖5分钟
吸满菠萝汁的晶莹米粒 每一颗清香扑鼻。米饭的口味非常的清甜。
开始享用菠萝饭吧
清香艾糍
艾草清香扑鼻，色泽喜人。清明艾草是一年中最好的，也是最香嫩的，艾草是个宝，有多牛这里就不多说了，摘下嫩艾叶赶紧做点艾糍吃吧。2016年4月6日，经过石头老师和西楼姐两位客家朋友的指点，做了第一次艾糍，糯米粉和粘米粉的5：1黄金比例口感，从此爱上艾糍。今天分享给爱做美食的你们！ 
     这里我说句，非常感谢跟做的厨友分享和意见，因我工作比较忙，有时间上来给大家点个赞，也没有什么太多言语，请各位厨友多多包涵！你们做的美食都是用心的，超赞的！
用料：
约300～350克嫩艾叶
500克糯米粉
100克粘米粉
50克白砂糖
20克猪油或花生油
350～400克水
200克花生米
100克黑或白芝麻
120克砂糖或赤砂糖
10克糯米粉～拌馅
做法：
摘下艾草嫩叶300～350克，洗干净。
做花生芝麻馅，炒花生擀碎，炒芝麻，花生芝麻凉透加砂糖，再加10克糯米粉好了，甜度看个人。
提前泡软垫艾糍的粽叶。
烧开一锅开水，烫艾叶3～5分钟后捞起来滴水放凉。不烫直接用行吗？我没试过，我怕苦涩～～～
手温感觉（太烫下不了手）把烫后的艾叶挤去水份，反正后面要加水打，把涩苦的水挤走吧～
加入方子的水，先加入部份艾叶用料理机打成糊，有破壁机更好，没料理机咋办？刀切碎，用手揉啊揉烂………还是买一部吧，用处大的。
艾叶打糊时候发现，方子的水量打不动全部艾叶！所以，上一步不是说要先放部份吗。打完隔艾叶汁出来，放进料理机，再加艾叶打，重复几次，直到全部打成糊。千万别再加水打，太多开粉稀烂稀烂哒、、、
泡好的粽叶干水后按饼大小剪开备用，这个叫家里男神做就好了，要吃总得配合一下吧😉
准备好糯米粉500克，粘米粉100克，50克白糖，20克油混合，还有打好的艾叶糊糊…
把打好d艾叶糊分次，一次，两次，三次……加进粉内拌成絮状，能捏成团不粘手可以揉面团了。
拌成软硬适中的大面团后移到垫上开始……揉啊揉
揉面不能偷懒……不是揉几分钟就成这样子的。有厨师机可以叫它帮忙，我没有，手揉顺便练练肌肉力量😄
先拿部份面团（其余面团保鲜纸封好保湿）分成大小相当的一个个小团团，我没称，一斤粉我大概有36个团团，目测大概40克一个，不用太纠结团团美貌，随便～反正等会包还要揉的——
放馅，一 小勺子好了，不用太多滴～想吃馅像我😌直接把馅放嘴巴大口大口吃😛😛😛，嗯嗯，还是乖乖滴包汤丸那样子包起来吧，别露馅啊……搓圆，按扁
放在粽叶上面，一个，一个……不要太亲密的，然后水开中火蒸15分钟，出锅后小心烫不要立刻食用。
艾糍成品来了😊
它个头小还是我嘴巴大，一口咬去一半了😂
艾叶是个宝，摘完的茎和烫完的水别扔，煲水泡脚啊😊
桂圆银耳红枣羹
#养身系# 女性补气血 养颜美容
用料：
15g银耳
9-15颗桂圆
9-15颗红枣
3g枸杞
适量冰糖
做法：
银耳洗净用温水充分泡发，去蒂后掰成小块
桂圆干、红枣洗净备用
冷水下入泡发的小银耳，大火煮沸后转小火
加入适量冰糖，搅拌至融化
待小火炖熬一小时左右，加入洗净的干桂圆、红枣，继续煨至一小时
待银耳熬制出粘稠浓度，加入三克枸杞搅匀
三分钟内关火，起锅
锅边馍豆豆烧鸭
因为不喜欢放味精之内的调料
所以我用的调料很简单
一样味道很赞
用料：
鸭肉
粒花椒
瓣大蒜
泡椒
泡姜
克毛豆
面粉
克盐
做法：
油烧辣下砍好坨的鸭肉，一直煎至鸭肉熟表皮金黄，放入花椒一把，放入切好的泡姜、泡辣椒翻炒出香，加入适量的开水淹没鸭肉烧（水要多加一点因为要烧至少一个多小时，一次把水加够不要中途添水）盖锅盖转中小火。中途适量的翻炒，差不多四五十分钟倒入毛豆、大蒜翻炒均匀盖锅盖继续烧煮，再过二十分钟左右下辣椒翻炒放盐，把盐味道调好。
把准备好的面粉加一点水拌均匀用手戳圆压扁如图放在菜上面，吃几个馍做几个，不要弄太多（锅大有条件可以把馍贴在锅边上做出来是脆脆酥酥的更好吃，但是要下毛豆的时候就得开始做了贴在锅边）
依次做好，盖锅盖闷几分钟就好了
不用熬制糖色的鸡翅根炖土豆
用料：
10个鸡翅根
2-3个土豆🥔
2片姜
少许葱
1-2勺生抽
1-2勺料酒
少许盐
1勺白醋
1勺蚝油
1勺老抽
少许辣椒
1个茴香
1勺白糖
半勺味极鲜
做法：
配料准备：葱切段成丝、辣椒少许、蒜拍蒜切末、姜切片
鸡翅根洗净控水干净
用刀在鸡翅根切两刀，有利于入味
土豆块大小适中，用清楚洗去表面淀粉，放少许白醋浸泡10分钟
腌制鸡翅根：用料葱丝、姜片、蒜末（上述葱姜蒜取一半腌制，另一半用于热油爆锅使用），茴香、生抽、白糖、蚝油、料酒，搅拌匀，腌制10-15分钟
中火热油，葱姜蒜辣椒爆锅
倒入鸡翅根翻炒5分钟左右
翻炒至鸡翅根烧至金黄，即可倒入土豆块
可以加少许味极鲜或者生抽，翻炒5分钟左右，可以更加入味
加开水没过食材，加少许老抽上色，烧开后转小火
炖制30分钟，加盐少许，大火收汁，即可出锅
色香味俱全的鸡翅根炖土豆出锅啦，配米饭香香香
奶油蘑菇浓汤-Vitamix版
奶油蘑菇汤相信大家都不会陌生，大概是西餐厅最常见的浓汤啦，其实呢，简单的做法也可以做出美味的蘑菇浓汤来，那么我们就一起试试吧。鸡高汤的加入让整个浓汤的味觉体验更多了一些层次，只需要简单炒制所有食材到香气四溢再混合搅打，就可以享用到浓郁鲜香的蘑菇浓汤啦，这么简单快手的美味你怎么能错过呢？
用料：
150克口蘑
200克鸡高汤
20克黄油
30克淡奶油
50克牛奶
2瓣大蒜
50克洋葱
适量黑胡椒
适量盐
适量装饰用香草
做法：
准备好所有需要用到的食材
口蘑充分清洗干净后切3-5毫米的厚片备用，大蒜切片洋葱切末备用
锅中放油，中火烧到油热后加入洋葱大蒜爆香
然后加入口蘑片翻炒到断生
再继续加入牛奶和淡奶油，转中小火盖上锅盖炖煮到微微沸腾即可盛出略微冷却备用
将炒好的食材全部放入vitamix的搅拌杯中，并盖好杯盖
开启机器开关，将转速从1逐渐加到10档，搅拌1分钟左右到细腻顺滑的浓汤状态即可，如果前一步骤不小心煮得过干，这里可以补充一些水进去搅打。
然后将搅打好的浓汤放入不粘锅中，中小火熬煮到沸腾即可，不断搅拌防止糊底，出锅前加盐盒黑胡椒调味
装入碗中撒上少量黑胡椒装饰少量香草即可，也可以在前面步骤预留几片炒熟的口蘑片一起装饰更美观哦
榨菜圆子丝瓜汤
今天肉馅和稀了点，圆子不是很成型，大家做的时候这步要注意
用料：
丝瓜 肉馅 淀粉 豆腐 榨菜，盐
做法：
准备适量肉馅，豆腐，芽菜
把适量芽菜洗净沥干和适量豆腐，肉馅一起拌匀
两勺淀粉用少量水化开
倒入肉馅里拌匀备用
丝瓜切滚刀
少量清水煮开后放入丝瓜，丝瓜的水分很足，锅里加少量水就好，多了汤就不鲜了
用勺将肉馅尽量舀成圆形放入锅里
煮一会儿就熟了，味道很鲜美，试试吧
白米糕
白米糕很多朋友都喜欢，自己做似乎容易失败。试试下面的方法，会很惊艳哟。
用料：
200克大米
380克水 +淘洗好的200克大米
60克冰糖
冒尖1茶匙酵母
做法：
200克大米淘洗干净，加水后共380克，加冰糖60克，3分钟/速度10。中途暂停1次，将锅盖和锅壁上的粉液刮至锅底。
想吃粗点口感就打磨2分钟。
加入酵母1茶匙，冬季，天气冷时可以多加点，可以加5克酵母，2分钟/37℃/速度3
发酵至2倍大。可①放至温暖环境自然发酵（天气冷时，不超过2小时），②用烤箱发酵，不超过40度，30~40分钟。③用小美TM6的发酵功性，划动屏幕，找到发酵功能，设1小时30分，至锅壁Max位，时间最长设置不超过2小时。
如果不是用小美发酵功能，把米糕液倒入一个大的容器，发酵至2倍大，
如果没有发至2倍，只要有涨发状态，在不同的发酵环境状态，发酵时间到了就终止发酵。
准备7个硅胶麦芬蛋糕杯，或其他模具，并刷层无味植物油。
把发酵好的米粉液倒回主锅消泡（如果是小美锅里发酵，省略），15秒/速度2.5，然后再15秒/速度3.5，消泡彻底，无大汽泡。
将消泡的白米糕液倒入7个已刷油的硅胶麦芬蛋糕杯，每个约8，9分满，深蒸锅放5个，中间不放，浅蒸盘放2个，中间都不放，防止蒸汽滴入。主锅加凉水700克，设30分钟/温度V/速度1。
时间到了，焖5分钟再揭盖。美美的开花啦✌
咖喱鸡丁
用料：
块鸡胸肉1
个洋葱1
个土豆2
根胡萝卜1
块咖喱块1
干葱姜少许
做法：
将鸡胸肉切小，放入少许料酒腌制，腌制过程中可以加入一点盐
土豆切块
胡萝卜，洋葱切块备用
起油锅将葱姜鸡肉倒入锅中爆炒，三分钟后起锅。另起油锅将洋葱土豆胡萝卜倒入锅中爆炒。翻炒片刻倒入鸡肉，加入水，水盖过食材，等沸腾后加入咖喱块，煮至汤汁浓稠即可。时间紧迫后面的没有图片。
【早安玫瑰】椰蓉玫瑰花朵面包
外形宛若一朵绽放的玫瑰花，带有浓郁的椰蓉香气，带着淡淡的甜味开启沉睡一晚的味蕾，这款面包着实为早餐的餐桌增色，可以点亮一天的好心情。
花朵造型是这个面包的亮点，简单几步就可以做出漂亮的玫瑰花朵，造型苦手们不妨一试。我不习惯边做边拍，所以步骤图是自己手绘的，大家轻拍哈~
分量为一个直径为18厘米的圆模。
用料：
#面包面团
150克高筋面粉
50克低筋面粉
4克酵母
30克细砂糖
2克盐
10克奶粉
80克牛奶
1枚鸡蛋
30克黄油
#椰蓉馅
50克椰蓉
25克黄油
25克蛋液
25克细砂糖
17克牛奶
#表面装饰用蛋液
适量蛋液
做法：
将面包面团中的材料混合，按照一般制作甜面包面团的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的状态
将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷
轻压面团，将一次发酵完成的面团略排气，静置15分钟
静置面团的时候制作椰蓉馅，
将椰蓉馅中的配料混合均匀即可
面板上涂一层薄油，将面团擀开成宽20厘米，长40厘米的长方形面片
在面片上均匀涂满椰蓉馅，底部收口处留出一部分不涂，并压薄
将面团自上而下卷起成长圆柱体，捏紧收口，并轻按面团
将整成圆柱体的面团纵切，分成两半将切面朝上，注意面团的一端不要切断
两股面团交叉拧成麻花状，注意将切面朝外
以不切断的一端为圆心将面团盘成圆形，并放入直径为18厘米的圆形模具中，在温暖潮湿处进行最后发酵
面团发酵至两倍大以后，表面刷蛋液，放入预热至175°C的烤箱中烤约35分钟至色泽金黄即可
潮汕菜头丸
菜头丸又名萝卜丸，是一道广东粤东地区的特色小吃，属于粤菜系汕尾菜和潮州菜。
用料：
2根萝卜
少量蕃薯粉
少量熟花生米
做法：
首先将菜头(白萝卜)外面那层皮用削皮刀削干净。
然后用将去了皮的菜头(白萝卜)洗净，用刨刀刨成细丝。
将菜头丝(白萝卜丝)滤掉水分，{如果量大的话，滤掉水分需要一块干净的布来协助，把菜头丝(白萝卜丝)放在布上，像拧干毛巾一样拧}，然后加入番薯粉搅匀。

将搅匀好的菜头丝(白萝卜丝)加一颗熟花生米捏成球状，最后把做完的菜头丸(萝卜丸)放进蒸盘上摆好，在锅里放水，再把蒸盘放上进行蒸煮，开大火或中火都行，大概15-20分钟左右即可。
蒸煮完毕，待凉后即可沾酱油或蒜蓉辣椒酱进行食用。
如果想要吃更香的口感，就是再用油煎一遍再沾酱料即可。
番茄焗饭
用料：
1/4个元葱
6个番茄
2条培根
30g黄油
2片奶酪
做法：
3种菜切成小块备用
锅中放入黄油，将面板上切好的下锅，炒至番茄流汤，然后倒入米饭翻炒，放入少量的盐，炒好出锅装入焗饭碗中
用奶酪盖住碗中的饭，放入烤箱，180度烤10-20分钟之间，奶酪融化有一点点焦即可
葡萄干戚风蛋糕卷
外面精致的蛋糕卷想不想在家自己DIY呢，加上自己喜爱的东西，做成春游的小零食，与家人分享，不是很好嘛。

⭐️⭐️⭐️⭐️
下面是步骤哦，
如果里面想放水果，最好采取蒸熟的方法哦，效果更好哦
如果是葡萄干，用水泡一下就可以了⭐️
用料：
85克葡萄干
10个蛋白
10个蛋黄
100克牛奶
160克（120克、40克）细砂糖
130克低筋面粉
100克色拉油
40克玉米淀粉
做法：
准备好原料
将蛋黄打散，加入40克糖，牛奶，色拉油，低筋粉玉米淀粉（混合），翻拌均匀

先将蛋白打一下，加入120克糖，同时加入几滴柠檬汁，打发至提起如上图所示
将蛋黄糊倒入蛋白糊中，用蛋抽上下翻拌均匀
在油纸上均匀洒上葡萄干（浸泡后的），将糊到在油纸上铺平，振出气泡
烤箱预热180℃，20--30分钟
晾凉后，卷成卷（可以在里面抹果酱或奶油）
🥑牛油果西多士
🙂昨天答应姐姐早餐要做西多士给她
做早餐的时候发现冰箱里没有芝士片&火腿片😦
冰箱里的一颗牛油果🥑成就了今天的早餐
就是牛油果西多士啦😏
用料：
1个牛油果
4片（两人份）芝麻方包
2个鸡蛋
适量黑胡椒粉
适量盐
适量油
做法：
牛油果去皮用勺子压成泥
在牛油果泥内加入适量的盐和黑胡椒粉，拌匀。（可以边加边试味道）
把调好味的牛油果泥均匀涂上方包
把鸡蛋液打匀➕少量盐
方包盖上，均匀涂抹鸡蛋液
平底锅内倒入适量油，把油热好，中大火把西多士煎至金黄
起锅切半
这就是牛油西多士啦 ，再配上一杯美式咖啡 完美。🙂
小米苦菊粥
端午将至，酷暑炎热的夏季，热得让人不想吃饭，每天煮一锅粥，无论是解渴养胃，还是充饥减肥都是不错的选择。今天给厨友们分享一款既清热解毒的~小米苦菊粥。
苦菊，在我国的南方地区广为种植，是一种菊科菊苣属蔬菜，适合生食、煮食或作汤。可食用可入药，有清热去火、抗菌、解热、消炎、养肝明目，抗癌治癌等作用，适用于肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾等人群。
用料：
半杯东北大米
半杯小米
适量苦菊菜
适量盐
适量水
做法：
1.准备一个5升的电压力锅，锅内注入1/3的水；
2.用量米的量杯，一半东北珍珠米，一半小米淘洗干净倒入锅内；
3.盖上锅盖，点按煮粥浓郁键；
4.等粥煮好，阀门自动掉落开盖；
5.把事先准备好的苦菊菜洗干净，切碎倒入锅内，继续点按煮饭键开始煮，粥沸腾后再煮约1分钟左右，加入适量的盐和香油或者是猪油即可享用了。切记用勺子勤搅拌，不让粥煮糊了（喜欢吃肉的，也可以放点猪瘦肉未，喜欢吃蛋的也可以放鸡蛋做蛋花粥，喜欢吃排骨的也可以在煮粥前和米一起放入锅里炖好后再下苦菊菜，，）
超级简单的健脾养胃，清热解毒的苦菊粥就做好了，有喜欢的亲们可以试一试交作业哦！😂
家常锅塌豆腐
用料：
150克豆腐
1个鸡蛋
适量木耳
半个青椒
1个西红柿
适量葱
适量蒜
1勺（吃饭勺）海天豆瓣酱
1勺（吃饭勺）蚝油
1/3小勺（调料勺）盐（少放）
做法：
准备材料
豆腐切片
豆腐裹上鸡蛋液放入平底锅煎至两面金黄
表面煎好就行，煎的时间不能太长，如果煎太老豆腐会干。
热锅冷油放入葱蒜炒香
放入配菜炒匀
加入蚝油和豆瓣酱炒出汤汁
放入豆腐翻炒均匀，放入盐炒匀出锅。
纯素芝士蛋糕
食谱和图片来源于博客Yoli_GreenVegeCafe
用料：
蛋糕底：
115g杏仁
45g葵花籽
8个椰枣
1 大勺椰子油
1小撮海盐
芝士部分：
225g生腰果（用纯净水浸泡隔夜）
2个柠檬汁＋皮
1小勺香草精华
80ml椰子油
80ml枫糖浆
做法：
用搅拌机把蛋糕底的所有材料打匀后放入8寸蛋糕模内压实。
用搅拌机把芝士部分的材料搅拌均匀后倒入蛋糕模内，冷冻30分钟。
以新鲜莓子或可食用鲜花装饰即可
Granola脆麦片
自制Granola（格兰诺拉麦片），相当简单，零失败。且配方灵活，家里有啥现成的燕麦果干之类，拿来就能用。可以搭配早餐，或者下午茶，亦或是零食也不错。
用料：
多少均可燕麦
若干果干
随便腰果
随意核桃
看着办瓜子仁
等等
做法：
将果仁之类放入烤箱。预热后190度烤8分钟。取出，稍微冷却后，压碎。此处，工具随意，碎度随意。
烤盘中放入麦片，各式果干，蜂蜜1勺，植物油2勺。拌匀。加入碎果仁。入烤箱，180度，中，8分钟。其中可以翻拌以防烤焦
成品冷却后装瓶。不用放冰箱。
巴黎米夏拉克
在微博上看到的一个方子，来自法国甜点女神Marie Sanchis。
这款甜点看着像乳酪蛋糕，不过口感完全不同，口感类似牛奶小方。味道奶香味十足，配上酸奶冰淇淋，特别好吃！
用料：
3个蛋黄
500ml牛奶
50g玉米淀粉
100g细砂糖
125ml淡奶油
5ml香草精
做法：
牛奶和淡奶油放入锅中加热，随后加入香草精
蛋黄与细砂糖混合均匀，然后加入玉米淀粉，接着拌均，如果觉得太干不好拌，可以加几小勺牛奶。
将加热好的牛奶倒入第二步中的混合物，并搅拌均匀然后倒回不粘平底锅中加热。
加热时用小火，并且从开始加热时就不断搅拌，先慢慢搅拌，当牛奶液开始变粘稠时搅拌的快一点。搅拌加热至如上图所示状态（粘稠顺滑）时就好了。
在糊糊上盖一层保鲜膜放一边晾凉
晾凉后再搅拌一下，倒入模具中，抹平，模具边缘围上油纸，底部摸少量黄油，放入预热好的上下管180摄氏度的烤箱烤60分钟。烤好后晾凉脱模。
温州鱼丸
“温州鱼丸”在1998年被定为“中华名小吃”之一～
对于不会吃鱼刺的人真的是福音，不管小孩子还是大人都适合吃～
用料：
2条鮸鱼
适量姜
适量淀粉
少许葱
少许盐
少许白糖
少许料酒
少许胡椒粉
少许蚝油
少许海鲜酱油
做法：
新鲜的鮸鱼清洗干净，这2条1050g。
从尾巴位置用刀劈开，依次劈好。
中间还有大刺用手指去感觉一下，一一拔掉。然后横着把鱼切小条，我用剪刀剪，感觉比刀好使。
准备去皮的姜剁成末，葱切细备用。
鱼里面加生姜末、白糖、盐、酒、酱油、蚝油、胡椒粉。
洗干净手，直接用手按一个方向搅拌，摔打上劲，大概搅拌10来分钟后加入葱继续搅拌摔打，一般15-20分钟差不多。
搅拌好的鱼盖保鲜膜静置半小时后再加淀粉按一个方向搅拌到没看到白的淀粉为止。静置半小时后就可以吃了。


锅里放适量的水，等水烧开，用筷子或者直接用手，弄一小块下水，重复这样的动作，直到量够了为止。
另外准备一个大碗，碗里准备开水，也可以直接用烧鱼丸的汤代替，碗里倒醋、盐少许、胡椒粉，把煮好的鱼丸倒入碗中，撒上葱花或者香菜。一碗鲜美的鱼丸汤就好了～
【小砖头UP减肥日记】面包机版自制酸奶
想要减肥的小仙女，小仙男们看过来

作为一个正在尝试哥本哈根的月半小仙女，看看超市里卖的各种酸奶不是添加剂太多，就是含糖量太多，吓的想要减肥的宝宝颤抖的下不去手

自制低卡，负担小，无糖，无添加剂的安全版酸奶，让减肥来的更顺利些
用料：
1L牛奶
2g乳酸菌
适量热水
做法：
准备面包机，酸奶发酵菌，全脂牛奶
用热水把面包桶消毒，倒掉水，擦干
在面包桶内倒入少量牛奶
在牛奶中加入乳酸菌，我喜欢浓稠的1L加入了2个小袋2g(如果喜欢更稠的可以再多加一点，如果喜欢稀的可以少加一包)

倒入全部牛奶
将乳酸菌和牛奶搅和均匀
按面包机酸奶功能，发酵8~16小时
时间到了酸奶就凝固了
可以分装在布丁瓶中存入冰箱
可以加入水果，变成水果杯
可以自制酸奶杯:自己发酵的原味酸奶+燕麦麸+蔓越莓干+奇亚籽
藜麦桂圆蛋
藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，0胆固醇，胚乳占种子的68%，且具有营养活性，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，符合人类对食品-----安全、健康、营养、天然的需求，藜麦已经成为国际上炙手可热的时尚健康食品。
用料：
50克藜麦
12颗桂圆肉
1个生鸡蛋
400克水
20克红糖或冰糖
做法：
将藜麦，桂圆肉，水，糖加入主锅，25分钟/100度/反转小勺
然后放入网锅
打入鸡蛋，5分钟/V/反转小勺
将蛋取出，将主锅的藜麦桂圆汤倒入
藜麦桂圆煮蛋。
秋日暖物：银耳莲子木瓜盅
不管是不是在大姨妈期
女孩都该好好照顾自己不是吗
早上或中午来一碗
暖心暖身

材料：一人份
用料：
两朵银耳
少许莲子
三颗红枣
三颗枸杞
少许木瓜
少许冰糖
做法：
银耳、莲子提前一晚泡水。

第二天一早去除银耳黄根和莲子的莲心
奶锅中放两大碗水，放入处理好的银耳、莲子和冰糖。大火煮开20min后，转小火，放入红枣、枸杞。炖20—40min左右。出锅后加入木瓜块即可
虾仁瘦肉胡萝卜饺子
用料：
4只虾仁
小块胡萝卜
100克左右肥瘦猪肉
2颗葱
做法：
这里猪肉用了一半大概100克，葱猪肉切肉末
4只虾去壳
虾仁切粒，是粒，不是虾蓉，
虾粒，肥瘦肉末，葫萝卜末，葱末，下盐酱油，花生油，生粉，适量搅拌好
买的混沌皮
对角包起来
放到电饭煲蒸30分钟