xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手撕捞鸡
老公和儿子不喜欢吃鸡肉，只有这道菜才吃到干干净净。
用料：
一只鸡
三勺油
四棵葱
一块姜
少许芝麻
三两蛋散
三两油炸花生
一瓶酸荞头
少许鸡粉
1勺细盐
做法：
将鸡放进锅内清水浸没，开火煲到水开后转小火五分钟后关火。不要打开锅盖，靠开水慢慢浸熟鸡
葱切成葱花，姜磨成蓉，两种材料加盐，鸡粉拌匀，将油烧滚倒到葱花姜蓉里拌匀。
将芝麻炒香，蛋散压碎，酸荞头切丝，备用
鸡可以提前焗，到要食前取出来也Ok的。
一小时后将鸡取出，凉一凉，在鸡的背，冀，腿用刀切几口。然后撕开将肉一点点撕下来。
先将葱姜调料拌到撕好的鸡里。再将酸荞头，蛋散，花生，芝麻依次铺上面。
最后拌匀所有材料。酸酸甜甜，又香又趣的手撕捞鸡就大功告成。
番茄牛仔骨
我和室友都特别喜欢用番茄做的酸酸的菜，这次做的番茄牛仔骨真的很简单很好吃～
用料：
1斤牛仔骨
2个番茄
1盒番茄汁
适量郫县豆瓣酱
1小块生姜
适量料酒
适量香菜/葱
适量食用油
做法：
锅里烧水，同时给牛仔骨切块，番茄皮上十字划开

水开后先下番茄，烫一会后捞出，去皮切块，再在锅里加入生姜和料酒

水开后加入牛仔骨焯水，变色捞出
锅里加少量油，加入适量郫县豆瓣酱煸炒出红油，再加入番茄煸炒，炒出汁水后加牛仔骨翻炒，炒匀后倒入番茄汁，再加水至没过牛肉
大火烧开，中小火慢慢炖，注意翻动防止糊锅，大概过30分钟后可以尝尝牛肉还硬不硬，不硬就可以收干一点出锅了，出锅前撒上香菜或者葱花点缀
韭菜豆腐粉条素包子
这不是我的原创，是在抖音学来的，好吃的素包子啊，很简单，包起来啊。
用料：
韭菜
豆腐
粉条
花椒面
五香粉
香油
菜籽油/其他植物油
盐
面粉
酵母
水
做法：
首先面粉加入适量酵母，揉成软硬适度的面团，面团一定要软一些！不要硬！
一旁静置发酵两倍大。
豆腐适量，切小丁。（不要用嫩豆腐）
切好的豆腐焯水，水开入锅，两分钟捞出。
粉条温水泡软切小段（不需要煮熟，泡软就行）
韭菜切小段儿，（按照个人喜好，切末也行，但是这款包子韭菜切太小就没有感觉了٩😛ི۶）
馅儿里依次调入香油，植物油，花椒面，五香粉，盐，拌匀。
面团发酵完毕，开始包包子
包好的包子，盖上湿润的棉布二次发酵15-20分钟
 醒好后上锅蒸，开水上锅15-18分钟。  
关火后呆3分钟再开锅盖。
出锅
松软的素包子（面一定不要硬）
点睛之笔→吃的时候一定要加辣子，简直太香了。
正宗新疆烤羊肉
烤羊肉好不好吃，第一看肉产自哪里、新不新鲜；第二炭烤以及火候要掌握好！

看下厨房里的烤肉食谱，料酒、酱油、十三香、豆瓣酱都上了！可能你们的羊真的不好吃不新鲜还膻吧！

新疆的美食真的是吃货的福利，好吃的饭能让你一周每天不重样！有时间我会把新疆菜都跟新给大家！也欢迎大家来美丽的新疆旅游！
用料：
1只羊后腿
1个洋葱
1个鸡蛋、1个蛋清鸡蛋
1点牛奶
1小勺黑胡椒
适量盐、孜然、辣面子
做法：
切肉。肥肉瘦肉都切成相同大小的长条或厚片状。
腌肉。皮牙子切丁，加鸡蛋、牛奶、黑胡椒拌入，腌30分钟以上。
穿肉。有肥有瘦。（PS新疆烤肉真的没有竹签子穿的）
烤肉。炭没有明火了，上烤肉炉子烤。肉差不多熟了，撒盐、孜然、辣面子（细）。肥肉烤到金黄色就可以开吃了^_^
凉拌土豆丝
用料：
2个土豆
数粒花椒
2瓣蒜
0.5勺香油
2勺醋
10克盐
2个干辣椒
做法：
我是擦的，懒得切，用水多投几遍泡一会
水开以后倒入土豆丝，在开之后捞出过凉水数次捞出。
把花椒辣椒放在土豆丝上，锅中烧油烧冒烟以后浇在花椒和辣椒上
加醋，盐，蒜，少许酱油可以滴点香油，我又放了点小葱好看，好了
葱香豆腐干
虽然这个豆腐干很平常很多见，可我这个却是大老远从湖北扛回来的，要知道那天菜市场可不是白逛的，我带回来好多特产，其实那天去菜市场的时候，看到好多东东都想买，但苦于中途遥远，而且还带着孩子，带点儿东西实在是太难了，好在有两同事在一块儿了，可帮了大忙。来到北方其实也没少买豆腐干吃，但就是找不到老家的那种味道，这边的豆腐干感觉有点儿发干，而老家的豆干特别嫩，特别是巴东豆干和利川柏杨豆干很出名，它俩各有千秋，巴东豆干不用深加工就可以直接食用的，好多年没吃了，这次去菜市场也没找着，看着这个也觉得亲切，就买了点儿，到家就把它炒了，再放就该坏了!
到家也没时间去买菜，就用现有的食材搭了一下，把它给素炒了，味道嘛是我喜欢的
用料：
大葱
豆腐干
姜蒜
盐
香油
做法：
豆干切条、大蒜切丝、姜切丝蒜切处备用
热油爆香姜蒜，下入葱丝炒香
加入豆干同炒，出锅前放盐和香油即可
芦笋培根
用料：
培根
芦笋
油
盐
大蒜
做法：
芦笋去老根，洗干净，培根切成两段，蒜拍碎
锅里放水，放少量油和盐，把芦笋放进去焯水至熟，捞起，泡在冷水里
锅里放油，烧热，放进蒜末，小火爆香
把培根放进锅里，小火煎至两面微微金黄
把芦笋放锅里和培根翻炒均匀
西芹肉片
用料：
2-3支茎芹菜
适量五花肉片
1勺酱油
1-2勺料酒
做法：
油热下五花肉片，炒至变色，略出油，倒入酱油，翻炒均匀，出香气，加入白酒或者白葡萄酒。出酒香后加入芹菜，翻炒均匀。
火大太干，略加水。芹菜熟了出锅。
熏肉猪扒蛋治
除了研究美食其他事情都是懒癌晚期，最近坚持每天在朋友圈po早餐。良心发现必须贡献点啥给下厨房了~
用料：
1只鸡蛋
1.5厘米厚的一块猪里脊
两片生菜
半个番茄
一片培根
少许千岛酱
适量黑胡椒，柠檬，盐，罗勒
做法：
猪里脊用肉锤或刀背敲打，这样的肉会很嫩。加柠檬汁，盐少许，黑胡椒罗勒给里脊做按摩。然后保鲜膜包好猪里脊，让调料进入肉的纤维里。最少半小时。（我一般是头天晚上把肉蜜起来第二天早上直接用）
锅里放少许橄榄油（普通油也可以）下猪里脊，煎到两面金黄出锅。然后把培根也煎一煎。最后煎一个流黄蛋（一定要用安全的鸡蛋）
番茄切片。底层先放煎好的猪里脊，然后浇点千岛酱，铺上生菜后再铺上培根，培根上面再来一片生菜，再浇一点千岛酱，放上番茄，最后放上鸡蛋。OK，可以开动啦，配上牛奶就是够够的营养喔~
法式松饼
用料：
120克黄油
70克糖粉
半个鸡蛋
195克低筋面粉
2克泡打粉
10克奶粉
适量装饰用白砂糖/葡萄干
做法：
1、黄油+糖粉揉搓均匀，至泛白的状态；
2、分三次加入蛋液，每次将蛋液完全揉入面糊中后再加；
3、将低粉+泡打粉+奶粉过筛，加入，用翻拌手法揉匀；
4、加入葡萄干粒，揉成面团状。如粘手可撒少量干粉和用一些手粉；揉成光滑面团，切忌过度揉搓。
5、纸上撒粉，面团放纸上，擀成纸张大小；
6、表面撒砂糖，用模具压出饼干；
7、烤箱预热180度，15分钟烤至边缘上色。
桃胶雪燕银耳红枣羹
广东人的我，还没会煮饭时就学会了煮糖水。
用料：
随抓一小把银耳碎
6颗红枣
2颗雪燕
6颗桃胶
30克红糖
做法：
桃胶6颗，睡前泡一夜
雪燕两颗睡前泡一夜
银耳碎泡三个钟。
我喜欢吃红糖，也可以用其它糖。
各种材料泡发后，洗净放隔水炖盅里，放入6粒红枣，放满水，定时一个钟。煮出了满满的胶，口感丝滑。吃之前放一块红糖，为了怕胖，糖都不敢放多。
家炖杂拌鱼
一道美食，一个家的传承。一种味道，满载的都是记忆！
杂拌鱼，大连当地对海钓回来的海鱼以混合方式家炖的一道美食！常见的杂拌鱼有黄鱼，黑裙鱼（黑鱼），海鲋，先生小姐鱼，偏口鱼等。因各种鱼肉肉质有所不同，在烹饪过程相互影响从而使味道更为鲜美。
当然也可以采用单一鱼种烹饪，方法相同。本次以渤海湾黄鱼为例
用料：
5-6条新鲜黄鱼
2片姜
1瓣蒜
适量葱
适量香菜
适量花椒
适量料酒
适量酱油
两大勺豆瓣酱
适量米醋
做法：
鱼掏肚刮鳞，洗净。在鱼身上片三刀，注意不要切断，这样做的目的是让鱼更好的入味。
配料改刀，蒜切片，葱切成末，姜切成丝，香菜切末。
锅放适量油，放入花椒、葱、姜、蒜爆香。
然后加入酱油、料酒、米醋、豆瓣酱烧热。酱油要足量，料酒、米醋各两汤匙即可。
烧开后加入水，水一定要适量，太多需要炖太长时间，味道也会变腥，太少汤汁过少。最好是鱼下锅后没过鱼三分之二处即可。如果掌握不好可以先放鱼，再放水。
黄鱼下锅
可以用深汤匙反复浇汁，让没浸入汤汁的部分充分吸收。
小火炖15-20分钟，以汤汁变稠为宜。
起锅装盘，撒上香菜末。
只需一碗米饭，再一杯铁观音刚刚好！
笔者反复实践，这个牌子的豆瓣酱搭配这道菜味道更好。
糊哥的酸奶溶豆（6个月+婴幼儿的小点心）
下厨房里有好多蛋圆的方子，试了几个这个最好吃，而且最重要的是没有添加剂，小朋友吃我肯定不会用

原方子是@彼岸花开-110的，感谢分享，只不过原方子量太少一个蛋清不好打发，所以我自己改了双份，糖减了些，做出来的量也可以3天内吃完

不用太过纠结于酸奶，但一定要浓稠一点的，省事一点就安慕希，莫斯利安，随便什么口味都可以，讲究一点的可以自制，但一定要浓稠！！超市那种杯装的不行的，老酸奶也不行的

糊哥6个月他就开始吃这个了，而且他是蛋清过敏的宝宝，但是吃这个没事，想尝试的妈妈可以试着做给宝宝试一试，确定不过敏就可以经常做了，绝对比代购的那些好吃而且健康是吧
用料：
60g安慕希酸奶
29g宝宝配方奶粉
2个鸡蛋白
16g玉米淀粉
15g糖粉（白砂糖也可以）
做法：
将酸奶，奶粉，淀粉混合至顺滑无颗粒
我懒，直接把糖粉到蛋清里打发了，这里也可以用白砂糖
打到硬性发泡，短小直立的尖，不确定的话就多打一会越硬越好
打发蛋清是做这个成功与否的关键！我失败无数都是因为蛋清打稀了，打到碗边缘的蛋清有点自然分离揪在一起
取三分之一蛋清到酸奶混合物中，翻拌均匀，目的是稀释一下，这步肯定会有些消泡不过没关系，再将此物倒回剩下的三分之二蛋清里快手翻拌均匀（和戚风有点像）
这是混合均匀后的样子
用的中号的樱花花嘴，没有花嘴的话，裱花袋剪个小洞做圆形的也可以
这样套好
像这样找个杯子套住，把溶豆糊倒进去
记得烤盘铺油布活着油纸都可以，100度，上下火，60-70分钟。如果是两盘的话，30分钟记得换下上下盘位置。最后15分钟要订住了，很容易糊
考好以后不要立即拿出来，继续在烤箱里闷15分钟
黄豆粉(熟)
黄豆粉的制作其实超级简单，味道也非常的香，最起码用的料自己都是放心的，熟的黄豆粉可以冲泡喝也可以做各种甜品总之呢，真的是万能的，材料也是千篇一律的加油
用料：
若干个😂😂黄豆
根据自己白糖
克黄豆
做法：
1.黄豆洗净晾干，烤箱150度上下火20分钟(这时候会有很大的香味哦)
2.将烤好的黄豆倒入破壁机或搅拌机中加入白糖开始搅拌(我按的是搅拌键打了4分钟，具体你自己定)
3.OK了可以密封储存起来
宝宝辅食：蔬菜面条小饼🥦🥕营养丰富 宝宝爱吃
建议适合8m+月龄宝宝，适合对蛋清不过敏的宝宝，杠精就别在这里说了！
用料：
50g胡萝卜
3朵西兰花
1份面条
1个鸡蛋
适量香菇粉
2个虾仁
做法：
西兰花切掉茎、胡萝卜切片，剥好的虾两个。蔬菜焯水，虾仁留出来备用。（虾仁用姜片或者柠檬片腌一下去腥。）
面条煮熟后过凉水。
面条捞出控水，加入一个鸡蛋和适量香菇粉。（可以不放香菇粉）虾仁打泥加入。
焯水的西兰花和胡萝卜切碎末，加入碗中，搅拌均匀。
锅中刷油，用筷子夹小柳面条，打圈的方式弄成圆形。定型翻面，煎至两面金黄即可。（小火🔥）
宝宝超级喜欢吃，小宝宝都可以吃，一岁以上可以放盐，一岁以下不用放。
小吃｜校门口的醋腌黄瓜
校门口的小吃太多太多啦
煎、炸、烤、烫…
吃多了肯定腻啊

不知道你们学校门口是否也有
一档专门卖醋酸水果的摊儿

从前一份五毛，现在涨价不少吧
我每次都会去买上一份酸黄瓜解腻
用料：
适量糖
适量盐
适量糖
适量白醋
1根黄瓜
4瓣蒜
做法：
黄瓜切薄片，撒上盐腌制数分钟，逼出水分
把盐水倒掉，加入蒜瓣
加入小米辣或者辣椒粉，加上适量的白糖
最后加入白醋拌匀即可，放入冰箱腌制半小时以上，入味了更好吃（⚠️如果觉得醋味太浓，可以混纯净水一起腌制，我之所以没有标注甜酸克数，可按个人口味自行调节，醋一定是比白糖多）
山楂红糖水
山楂红糖水非常适合因体质寒凉、虚寒淤堵、气血运行不畅造成的痛经，生理期推后，量少等月经不调问题的女性。
用料：
100g新鲜山楂
50g正宗老红糖
适量饮用水
做法：
山楂去籽
加水煮沸
好啦，下面就可以享用啦
肥强彩经合买巴斯克芝士蛋糕
用料：
200克奶油奶酪
5个鸡蛋
100克淡奶油
20克细砂糖
做法：
+红肿号:红盈合集，一、奶油奶酪软化后，加入白砂糖搅拌至顺滑。
二、搅拌均匀后加入2个蛋黄，搅拌均匀。
三、搅拌均匀后加入4个全蛋液，继续搅拌均匀。
四、加入淡奶油搅拌均匀。
五、加入低筋面粉，搅拌均匀。
一、烤箱预热220℃
二、将搅拌均匀的面糊过筛，均匀的倒入8寸活底蛋糕模。
放入烤箱，上下管220℃烤25分钟。
烤至焦糖色。
排骨酱烤小母鸡
用料：
半只鸡
若干生姜
一颗大蒜
3个土豆
四分之一个洋葱
五六根豇豆
一小块南瓜
做法：
##刚开始生蛋的母鸡半只，洗净，里外抹细盐（别抹多了），一勺烧烤排骨酱，生姜丝，蒜丁若干，一点生抽，一点老酒，给鸡🐔做马杀鸡，冰箱里放五六个小时以上。土豆（我用了三个）切滚刀块，洋葱四分之一个切片，豇豆若干切断，南瓜切片，热锅里放点油，先炒土豆，表面有点点缩了，再下洋葱豇豆南瓜翻下，立即倒到烤盘里面，平铺整个烤盘，中间部位铺点金针菇，把鸡放到金针菇上面。然后对切若干小番茄放菜上。入预热200度烤箱中下层20分钟，拿出刷蜂蜜水，继续20分钟，再刷一次，继续10分钟。（所有腌制的料都➕蔬菜里面拌匀，再撒点盐，咸淡全靠经验）
桃胶皂米银耳羹
桃胶
用料：
20g桃胶
20g皂米
一颗银耳
五颗红枣
一小把枸杞子
做法：
皂米20g
桃胶20g
桃胶泡12个小时
皂米泡12个小时
银耳泡半小时
泡发好的桃胶
泡发好的皂米
加入红枣，桃胶，皂米和适量的水炖一个小时

一小时后，再加入撕好的银耳。再炖半小时，加入枸杞子。
吃的时候，加点牛奶。开吃。
吃起来粘粘的，滑滑的。满满的胶原蛋白。
空气炸锅烤金针菇（无需锡纸）
做就对了，吃就对了
用料：
2把金针菇
半汤匙蚝油
半汤匙生抽
半汤匙食用油
半茶匙盐
半茶匙糖
4瓣蒜瓣
若干孜然粉
若干胡椒粉
若干五香粉
少许白芝麻
做法：
金针菇洗净，尽量控干水分。
将上面写的所有调料放在小碗里拌成调料汁。
淋调料汁
充分按摩后腌制半小时
空气炸锅180度预热五分钟，然后将金针菇平铺在烤盘上。我用的鱼盘，优点有三：好放食材；多余的水分可以溜走；不粘涂层好清洗。因为用的鱼盘，所以就不需要垫锡纸了。
180度烤十分钟，中间每隔3-4分钟翻动一下，让上层的食材不至于烤干，让下层的食材可以充分烤到。
菜肉馄饨
用料：
馄饨馅用料:
2把        小白菜
250克         猪肉馅
半勺         香油
半勺          蚝油
2勺          生抽
适量           葱
适量           姜
少量           胡椒粉
少量           花椒粉（或            十三香粉）
2克           盐
适量           水
汤料:
适量       紫菜
适量       香菜
适量       生抽
适量        香油
适量        胡椒粉
根据自已喜欢选择放入        香醋
做法：
小白菜洗净。锅中加水，水沸后放入小白菜，再次沸腾后捞出过一遍凉水。用手攥去水份，不是很干也没关系，切碎后再用纱布或屉布挤干备用。
姜，葱切沫。
肉馅加入生抽，蚝油，香油，花椒粉，胡椒粉，盐，顺一个方向搅拌均匀后，📌加入少许水，水要一点点加，加一点搅拌均匀，待水份被肉馅充分吸收后再继续加，待肉馅粘稠（不是稀）有劲道后，加入葱姜拌均，盖上盖子放置十多分钟后，放入白菜拌均就可以包了。
碗中依个人喜好放入紫菜，香菜，生抽和香醋。烧一锅开水，要多一些水，水开后先盛一些水浇在紫菜上，然后下入馄饨，水沸后打入一些凉水，再次沸腾再打入一些凉水，等三次沸腾捞出馄饨，（喜欢的可以再加些胡椒粉在碗中）开始享用吧！
马铃薯培根吐司
马铃薯 培根 黑胡椒的神仙组合，造就了一款百吃不厌 咸鲜口味的面包。
用料：
中种
450克高筋面粉
150克水
140克牛奶
3克即发干酵母
主面团
300克高筋面粉
30克糖
9克盐
4.5克酵母
80克牛奶
130克水
25克黄油
2克黑胡椒碎
330克马铃薯
120克培根
做法：
马铃薯洗净，带皮切成1-2厘米的小块，平铺在烤盘内，表面稍喷雾水，上、下火180℃烤18-20分钟，至用叉子可以扎透的程度即可，放凉待用。培根煎至微焦，边缘卷起，取出放凉切成小块。
中种：将中种材料混和，搅拌至面团变柔滑.
将面团在室温下放置到体积增加接近1倍，再放入冰箱（4-6℃）冷藏发酵一晚。第二天发至3.5-4倍大后使用。
将除黄油和黑胡椒碎以外的面团材料混和，同时加入切块的中种，搅拌至可以延展出稍薄的面筋薄膜，加入黄油，继续搅拌到接近完全阶段，拉展开的薄膜破洞有细微小锯齿，加入黑胡椒碎搅拌均匀。
将面团铺开，表面放马铃薯块和切好的培根。
将面团包起，用切面刀切开。
将切开的面团叠放后再切开。
不断重复直到混和均匀。将切拌好的面团静置10分钟，注意覆盖，防止干皮。
将面团整理平整，放入发酵盒中，在室温下放置30分钟。
将面团平均分成6份，滚圆后松弛20分钟。
将面团拍扁，成长椭圆形。
翻面，
由下向上推卷，
做一次3折的卷折。
接着将面团拍扁变长。
翻面后竖放，
由下向上推卷，
再做一次3折的卷折。
将面团两个一组， 接缝在下放入模具中，在温暖湿润（32℃）的环境中进行最后发酵。
发至模具九分满， 放入预热好的烤箱中下层，190/230℃烘烤30分钟，出炉震模后立刻脱模，趁热在表面刷适量软化的黄油。
梅干菜肉饼（厚款、辣味儿版）
多的不用说，一家老小都喜欢的一款……绞肉请参考https://www.xiachufang.com/recipe/103781173/?group=share_title_a

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
梅干菜肉馅：
100克梅干菜
8瓣大蒜
100克油
350克肉馅
30克六月香豆瓣酱
15克蚝油
25克生抽
35克老干妈
面团：
240克水
1茶匙酵母
40克糖
10克油
500克中筋面粉
1/2茶匙盐
做法：
100克梅干菜用清水泡泡，用力挤干水分待用。大蒜8瓣放入小美主锅，2秒/速度5打碎
加入油100克、肉馅325克，5分钟/温度varoma/反转1炒香肉馅
快速加入挤干水分的梅干菜（👆图片还挤得不够干）、六月香30克，蚝油15克，生抽25克，老干妈35克，（如果梅干菜便咸的，可以适当减少生抽的味儿），7分钟/V/反转小勺（建议可以先将速度调到反转2.5，停留5-10秒，将肉馅、梅干菜及佐料充分混合后，再调回反转小勺）
香喷喷滴梅干菜肉馅出锅
肉馅出锅，倒入大盘子放冰箱冷藏，凝固后待用
完全按基本食谱书（芯片自带）的馒头方子揉好馒头面团。蒙上保鲜膜静置10-20分钟（包得慢的可以不用静置），分成均匀的32份，擀圆。
放上适量的梅干菜肉馅
像包包子一样包起来，收口扭紧
收口朝下
压扁
轻轻擀薄，注意尽量不要擀破皮，破了也没有关系
放入平底不沾锅（不用放油），中小火
中途翻看，烙到一面呈金黄色的斑点，翻面。
两面都金黄斑点即可出锅。
我估计你已经忍不住偷吃了一个了，确实太香了😆
忍不住再来一个😆
美美的早餐端上桌啦……
吃不完的，刚刚冷却后密封冷冻保存，下次吃，头天晚上冷藏解冻，早上小火煎一煎，一样好吃😋，建议放点儿油煎，皮酥脆更香更好吃。
牛肉馅饼（烤箱版）
用料：
250克牛肉
300克面粉
半个洋葱
3克酵母
黑胡椒粉生姜
蚝油生抽
盐料酒
白芝麻蜂蜜水
辣椒油（可选）食用油
做法：
300克面粉，3克酵母，2克盐，加温水揉成柔软不粘手的面团。室温发酵40至50分钟。（水的用量大约180克，根据各种面粉的吸水性不同来调节）
250克牛肉剁成馅，半个洋葱切末（洋葱可以稍微多加一点），两片生姜切末，根据个人口味加适量的盐，生抽，蚝油，料酒，黑胡椒粉，鸡精调味，喜欢吃辣的可以加一些辣椒油，比如老干妈里面的辣椒油，或者是其他辣椒酱里面的辣椒油。吃不了辣的，加适量的食用油。（反正就是要加一些油进去，大约1到2调羹）然后把肉馅往同一个方向搅打至稍微粘稠的状态。
发酵好的面团排气，台面撒适量的面粉防粘。把排好气的面团擀成长方形薄片。均匀的铺好肉馅。
从比较宽的那条边开始慢慢卷起来。收口留在底部。
切成大小相等的块状，放在铺好油纸的烤盘里。
稍微用手按压一下，表面刷上蜂蜜水（蜂蜜与水1比1），再撒上白芝麻。醒发5至10分钟。
烤箱预热180度，烤20分钟左右，表面稍微上色，取出，表面刷一层薄薄的食用油（没有味道的），再烤五分钟左右即可。
满满的肉馅儿，层次感很好。用烤箱烤，感觉比较省事。当然，用平底锅烙也是可以的，锅底放少量的油，中小火烙至两面金黄即可。
梨泰院的嫩豆腐汤
用料：
3片昆布
4片白萝卜
2勺香油
半个洋葱碎
适量五花肉片
适量泡菜
2勺辣椒粉
1勺蒜末
1勺韩式辣椒酱
1盒嫩豆腐
1个鸡蛋
适量葱花
做法：
先用昆布和白萝卜清水煮15分钟，吊一个韩式高汤。这种吊高汤的方法在日韩汤类料理中很常见。
用香油提前把辣椒粉拌匀。这样做是防止辣椒酱直接下锅遇高温糊掉。
香油热锅，下入洋葱碎炒软炒香后下入五花肉片。煸炒出油和香味。
再加入泡菜，香油辣椒粉混合物继续煸炒。
倒入过滤好的高汤煮开。
加入一勺韩式辣椒酱。
下入蒜末。
嫩豆腐不用切，用勺子直接挖出来丢入锅中。
打入一颗灵魂鸡蛋，强烈建议溏心的哦。
撒上葱花。
记得一定要提前煮好米饭，太下饭啦。尽情享用吧。
面条鸡蛋饼
大宝贝不喜欢用勺子喂着吃，喜欢自己拿着吃，买的儿童面条太多，不吃怕放坏了，有一天突发奇想，把面条摊成饼，想着看他吃不，没想到，自己拿着吃的很开心，还吃了很多，妈妈解放双手，宝贝还能锻炼自己，这样很好👍
用料：
1个鸡蛋
适量面条
少量油
做法：
小锅烧开水，把面条放进去煮熟（我用的是亨氏儿童面）面条细，煮大概几分钟捞出控水。
在碗里打上一个鸡蛋，鸡蛋打散，把面条放进去，让面条和鸡蛋搅拌均匀（也可以放点盐，或其他调料，我觉得宝宝小就没放盐，只放了面条里自带的调料，其实也没有什么味道）
开火，锅里放少量的油（最好是小的平底不粘锅，好操作）锅热，把步骤二的鸡蛋面条倒入锅中，用硅胶铲摊平，过一会，再翻过来，直到两面都煎熟。
出锅啦，切成片状，宝宝自己拿着就可以吃了，也可以用模具弄成不同形状的，看宝宝喜欢啦。
麻辣鸡丝
用料：
鸡胸肉
黄瓜
彩椒
花椒
生姜
葱
大蒜
做法：
鸡胸解冻，锅中加入水，放入八角、花椒、姜片、葱段、蒜瓣、料酒，放入鸡胸，大火煮沸后小火煮10分钟
捞出鸡胸过冷水，冷却后，用手将鸡胸肉撕成条状，撕得越细越入味
3.蒜切成末，黄瓜和彩椒切丝
拿一个小碗，放生抽、陈醋、蚝油和糖调匀，建议一开始少一些根据自己口味添减
蒜末、小米椒末、白芝麻、花椒、辣椒面放入小碗，2勺油倒入平底锅中加热，把油倒入小碗中
鸡丝，彩椒和黄瓜条放入玻璃碗中，倒入调好的酱料搅拌均匀，淋上辣椒油
芒果乳酪蛋糕
这款蛋糕做法十分简单，不用烤箱，只用冰箱。用料是芒果，乳酪，牛奶，淡奶，糖，鸡蛋，鱼胶粉。初次做，样子有点丑，但是味道十分的好，奶酪味十足，香滑，里面好像还有弹性的颗粒哟，呵可。
用料：
蛋糕坯
芒果乳酪蛋糕
淡奶
乳酪
糖
芒果
牛奶
鱼胶粉
做法：
把淡奶分次加糖打发面固体（用电动的打蛋机）
把鱼胶粉加牛奶泡软，把碗放在在热水中溶化成液体
把乳酪，芒果，剩下的糖，牛奶，和溶化的鱼胶粉放入豆浆机里打匀
把1加入进3搅拌均匀放入冰箱冷藏
把圆形蛋糕切成6寸大的半厘米厚的薄片放在6寸的蛋糕模里
把4倒入蛋糕模表面抹匀完毕，放入冰箱冷藏一夜。
红烧冬瓜
用料：
200g或半斤冬瓜
少许姜末
一汤匙老抽
一汤匙生抽
半汤匙耗油
一汤匙料酒
少许素高汤或者鸡精
干贝素
做法：
冬瓜去皮切块，姜切末
锅中放少许油，小火下姜末，微煸炒
下冬瓜块，用少许的油将冬瓜块略煎一下
淋入调味汁，总高度不超过冬瓜的1/3
大火将料汁煮沸，小火慢炖，时不时晃动锅子让冬瓜的每一面都能浸上汤汁
直到冬瓜颜色慢慢变深，熟软入味但还保持基本形状，即可大火收汁，之后关火食用
销魂酸辣粉
用料：
粗红薯细粉
少量盐
少量鸡精
少量味精
半小汤匙花椒粉
两汤匙陈醋
一小勺生抽
豆皮
花生米
蒜末
蒜苗
辣椒
做法：
用凉水把红薯粉丝泡稍微软化
加热水再泡，酸辣粉的粉丝要比细粉泡的时间要长，提前几个小时去泡，一定要泡透
泡好细粉之后切蒜苗，蒜末
把豆皮切成丝备用
准备好炸好的酥脆花生米备用
把之前要用的调料放进碗里，加入高汤，放入粉丝即可
冬瓜番茄肉丸粉丝汤.                🍲悦悦家（天津卫）
用料：
番茄
粉丝
冬瓜
猪肉末
葱姜，料酒，香油，白胡椒粉，十三香，鸡蛋清，鸡粉，蚝油，盐，糖，淀粉，花生油
冬瓜蓉
黄油
做法：
番茄去皮，切块备用，粉丝泡软备用；（冬瓜切菱形块，另选出一部分冬瓜用料理机打成瓜蓉。   黄油融化，葱姜炝锅，炒番茄变软后放入冬瓜炒软。开水没过。瓜蓉一并放入砂锅内。猪肉馅，放入所有调味料搅拌后静置了15分钟入味。煮半个小时，渐浓稠，放入肉丸，煮15分钟，放粉丝，煮熟，出锅放白胡椒粉，香油。
家常爆炒鱿鱼
小时候很爱吃这道菜，但不常吃到，每次都觉得没吃够。现在自己做，有了家门口的盒马，享受美味随时随地。
用料：
2只，盒马买的收拾好的鱿鱼，29元鱿鱼
盒马，1元一盒净菜。方便不浪费洋葱
1根青椒
3个小米辣
3瓣，拍碎蒜瓣
几片生姜
一小截葱
比平时做菜略多一点料酒
主要调味料蚝油
少许生抽
少许白糖
少许白胡椒粉
几滴，起锅前添加醋
少许，最后调咸淡食盐
做法：
鱿鱼收拾洗净，切花刀。烧开一锅水，水开后加入鱿鱼，煮到变白，不需要煮开，关火，过冷水，洗干净。
烧水的时候，所有配菜洗干净切好。
锅里加底油烧热，加入葱姜蒜小米辣，炒出香味。加入洋葱略炒，加入焯过水的鱿鱼，快炒几下，倒入比平时略多的料酒，炒几下，加蚝油，生抽，白胡椒粉，炒匀。加入适量白糖，一点点醋(点睛之笔)。尝下咸淡，若咸度不够，加少量食盐。装盘起锅。
番茄蛋汤
用料：
高汤精
一个番茄
一个鸡蛋
盐
麻油
葱花
做法：
番茄切块，鸡蛋打散
锅内加少量油，油热加入番茄块翻炒，加一碗水，加盐，略焖，开大火，慢慢倒入鸡蛋液，边倒边用勺子推，使蛋液浮在表面，加味精调味，淋麻油撒葱花出锅即可
乌饭(南烛叶自制)
想吃乌饭了，自己动手吧～
用料：
1斤，(可做4锅电饭煲的量)南烛叶
依据水量，约8斤圆糯米
南烛叶和水按1：4水
做法：
南烛叶洗净，打碎，过滤取汁。南烛叶：水约1：4。
糯米洗净，泡南烛叶汁，放冰箱过夜。水量超过米，类似于煮饭的水量，根据圆糯米吸水量，可适量增加。如图，可放入电饭煲。
每次煮饭量不要过大，怕夹生。煮25分钟，闷10分钟。
想吃乌饭裹油条，煮出的糯米可以干一些。
加油条、肉松等，用保鲜膜裹紧。
好吃！
颜色发黑，但不是全黑。
土豆茯苓奶昔
用料：
1个土豆
10g茯苓
随意牛奶
随意蜂蜜
做法：
土豆去皮后和茯苓一起加水煮熟，等晾凉了以后，连水一起倒入料理机内，视情况再加些牛奶和蜂蜜，搅拌！完毕
耗油包包菜
用料：
1/3个包菜
3勺蚝油
3瓣蒜
少量盐
可放可不放鸡精
10-15个小红椒
少量姜，葱末
做法：
先手撕包菜成块。
小红椒剪成段。
葱、姜、蒜剁碎。
准备耗油，盐。

锅烧开水，放入包包菜烫熟捞出沥水。
另起锅放油，油八分热时放入葱姜蒜辣椒炒香，放入包包菜，倒入耗油和盐，翻炒均匀即可出锅。
香煎鸡胸肉
鸡胸肉是减肥健身必不可少（貌似）的肉类之一，之前减肥的时候吃过各种做法的鸡胸肉，最后还是觉得简单的加盐香煎最合我胃口(*σ´∀`)σ
用料：
1块鸡胸肉
适量盐
适量黑胡椒
适量茶油
做法：
这是一块妖娆销魂的🐔……胸肉( ͡° ͜ʖ ͡°)✧给它洗了个澡，然后没有擦身（没有用厨房纸吸干水分）个人觉得吸不吸干水分口感都差不多(◦˙▽˙◦)
切开它(ﾉ｀⊿´)ﾉ
再切成小块(ﾟ⊿ﾟ)ﾂ
给它从里到外做个spa( ￣▽￣)σ这里说明一下，盐的分量我只放了盐勺的大概三分之一的量，淡淡的咸味，hin好吃(◕ˇ∀ˇ◕)
热锅放油（我家没有橄榄油，所以用茶油，茶油也是健身减肥的食用油之一，据说茶油比橄榄油更好）
现在小鸡块们需要来个热疗（煎它Õ_Õ）
因为切的时候没办法切的厚薄均匀，所以表面煎熟后放一丢丢水在锅边，然后盖盖子中小火焖它( ͡° ͜ʖ ͡°)✧（这里我的水放多了，不过也不碍事）
好啦，这是热疗（煎好）完毕的效果，喜欢焦点的小伙伴可以再小煎一会哦(*σ´∀`)σ
装盘，吃它( ͡° ͜ʖ ͡°)✧
蔓越莓黄桃酸奶乳酪派
用料：
120克派皮：低筋面粉（新良）
60克总统无盐黄油
15克全蛋液
15克细砂糖
20克雀巢奶粉
20克扁桃仁粉
25克海盐    1克                          淡奶油
70克派馅：奶油奶酪
100克核桃酸奶
100克优诺酸奶
1个鸡蛋
20克细砂糖
20克玉米淀粉
适量蔓越莓干
适量朗姆酒
做法：
蔓越莓黄桃酸奶乳酪派：今天分享给大家一款简单的甜点——蔓越莓黄桃酸奶乳酪派，首先准备派皮的材料，低筋面粉 120克，总统无盐黄油 60克，全蛋液 15克，细砂糖 15克，淡奶油 25克，奶粉 20克，扁桃仁粉 20克，海盐 1克。派馅：奶油奶酪 70克，黄桃酸奶 100克，优诺酸奶100克，鸡蛋 1个，细砂糖 20克，玉米淀粉 20克，蔓越莓干和朗姆酒 适量。准备好所有材料，蔓越莓先用朗姆酒浸泡一下待用。
将黄油切成小块，无需软化，取一个干净的盆，放入黄油块，筛入低筋面粉，奶粉，扁桃仁粉，海盐，细砂糖，用手搓成玉米粒状，加入蛋液和淡奶油，轻轻揉成面团，不需要揉得很均匀，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时。
接下来做派馅，奶油奶酪加入细砂糖坐温水中搅打顺滑，
倒入优诺酸奶和黄桃酸奶拌均匀，加入打撒的蛋液搅拌均匀，筛入玉米淀粉搅拌均匀至细腻，
冷藏好的派皮用手整理成派皮大小，放入派盘，用叉子戳一些洞，以免烘烤的时候派皮鼓起，然后倒入芝士糊，放上朗姆酒浸泡过的蔓越莓干，入200度预热好的烤箱中下层烘烤15分钟，然后转中层180度烘烤20分钟，
即可出炉。冷藏后再享用更有风味！
送朋友也是最佳选择！
爽滑Q弹～芒果椰奶冻
一直喜欢美食，总想给家人最好的，她们收获美食，我收获幸福和快乐！👨‍👩‍👧‍👧
用料：
15克（喜欢甜一点的可加至20克🤗）细砂糖
20克吉利粉
200ml椰浆
100ml牛奶
1个（成年人2个拳头👊大小）芒果
50ml凉白开水
做法：
所需食材准备好喽🤗
芒果切丁铺在美丽的容器里
50毫升凉白开加入20克吉利丁粉里搅拌搅拌完全融化成糊状，纯奶100毫升+200毫升椰浆+15克细砂糖，小火🔥加热至完全融化🤗
将吉利丁粉糊加入温热的椰浆牛奶中搅拌均匀，一个方向搅拌哟以免产生泡沫影响颜值。将椰浆牛奶倒入芒果粒的容器，略盖上芒果粒。放凉后放入冰箱冷藏（记住是冷藏不是冷冻😏）
至少2个小时，已经凝固，我是晚上做好第二天早晨取出的🤗
切成自己喜欢的大小，装在美丽的盘子里
滑爽Q弹椰奶香浓郁的芒果椰奶冻就做好了！喜欢就关注我，一起热爱生活热爱美食！
多吃蔬菜减脂关东煮🍢
最近蔬菜摄入少了，整点关东煮🍢，清淡又好入口，重点还是不长肉哦！
用料：
5片昆布
2勺料酒
2勺味极鲜酱油
2勺白酱油
2克糖
4克盐
6个卷心菜卷
6个手做牛肉丸
6串虾仁
6块白萝卜
5串小番茄串
3串魔芋丝串
5串鹌鹑蛋串
4串香菇串
3串山药串
1小袋味之素鲣鱼粉
做法：
食材准备
白萝卜去皮，切3cm厚段
削去边角部分
去完边角的侧面照片
小火煮白萝卜块，加一丢丢糖去萝卜臭味，尽量控制在微开不开的状态，煮15min，然后过凉水，完全不热后，再用凉水浸泡，有时间的话可以再重复一次以上步骤
卷心菜牛肉卷准备好，教程详见上一篇卷心菜卷做法，煮熟备用
鹌鹑蛋冷水入锅，加点醋方便剥壳，水开后煮7min，然后过冷水
剥壳后备用
小番茄洗净，pp轻轻划一刀，然后浇上开水，1min后过冷水，去皮，备用
虾仁开背去虾线，入开水煮1min，过冷水，备用
卷心菜卷剩下的入味好的牛肉馅，揉成球，入开水，小火煮5min，捞出备用
山药去皮，一定戴手套🧤，要不手手会痒痒，切段，冷水入锅煮5min，微熟还去粘液，捞出备用
准备汤底，昆布用湿布擦下表面盐分，然后泡入常温纯净水，30min，之后小小火煮15min，千万不要水滚起来，昆布会烂
然后加入，味极鲜酱油，白酱油，盐，糖，料酒，味之素鲣鱼粉，试下味道，咸一点没关系要煮很多东西，然后捞出昆布弃用
所有食材串串，白萝卜与卷心菜卷不用穿，鹌鹑蛋和小番茄可能会在煮制时滑落，可以用虾仁或山药扎住串尖
所有食材码入汤锅，煮开后小小火，浸入味，有时间可以用电磁炉的保温功能浸1小时，吃起来味道超好
火爆腰花
爆炒腰花，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。
配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
用料：
400克猪腰
80克青椒
80克洋葱
4克盐
2克味精
适量料酒
适量酱油
适量干辣椒
做法：
猪腰洗净切麦穗花刀，洋葱，青椒洗净切小块备用。
油锅烧热，加入干辣椒爆香，放入猪腰，加盐，料酒酱油爆炒。
炒至八成熟，加洋葱，青椒翻炒均匀，出锅前加味精。装盘即可。
巧克力核桃糕
既然烤箱不给力，那就做个无需烤箱也无需厨艺的巧克力核桃糕吧，家里末有烤箱滴，搞不来烘焙滴，试试这个吧，味道老好了，中秋节、国庆节招待朋友也老有面子的哦。
用料：
250克黑巧克力
200克加州核桃仁
25克（可不用）膏状花生酱
做法：
核桃放入微波炉高火8分钟烤熟后晾凉（可根据微波炉功率大小自行调整时间）
巧克力放入容器里隔热水小火搅拌至溶化
加入膏状花生酱继续搅拌至顺滑
加入核桃拌匀，倒入铺上油纸的容器里，压紧抹平
放入冰箱冷藏约1小时至巧克力凝结，取出切块即可
PH大师的香草酥饼
Pierre Herme大师出生于阿尔萨斯甜点世家第四代，被誉为甜点界的毕加索。作为他的忠实粉丝，已经试过大师的很多配方。回想起来，这款香草酥饼是最早尝试的方子之一。准备过程十分简单，味道却不简单，又酥又软，回过味来满嘴溢满了浓浓的香草味，喜欢香草的朋友一定不要错过！

难易程度：★☆☆☆☆
准备时间：10分钟
静置时间：2小时
烘烤时间：10分钟
用料：
90g无盐黄油
1g盐
2g香草精
40g细砂糖（面糊）
30g高筋面粉
100g低筋面粉
少量蛋白
适量细砂糖（沾饼干表面）
做法：
室温软化黄油，用打蛋器打发黄油至体积膨大，颜色变浅。
加入盐、香草精、细砂糖（40g），用刮刀拌匀。
混合低筋和高筋面粉，过筛加入2，用刮刀以按压的方式混合至粉类消失，面团就完成了。
在砧板上洒上一层高筋面粉（份量外），把面团转移到砧板上整形成直径约2cm的长条状。
用烘培纸包起面团放入冷藏室静置2小时。
在面团表面刷上一层蛋白液后在细砂糖里滚动一下沾上糖。
将面团切成1cm厚的片状。
排列到铺了烘焙纸的烤盘上，在以160度预热好的烤箱中烘烤12分钟左右。
芹菜水饺
用料：
根芹菜
克猪肉
克水
勺香油
根葱
片姜
勺老抽
克盐
克面粉
勺鸡精
做法：
芹菜热水烫一下，剁碎（把水捏出来）
肉放调教拌匀（盐放3小勺，其他匀少量）
肉和芹菜伴均匀
两人量，两碗面即可
煮三滚即可出锅
清炒油豆腐—阿芝原创
这个菜算是从小吃到大的了，我妈每年过年都给我们做，这次疫情影响没能回家，就尝试着自己做一下啦，还是原来的味道
用料：
适量油豆腐（大果）
适量玉米油
一个青椒
适量葱段
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量水淀粉
适量清水
做法：
锅中倒入适量的玉米油，加热
倒入切成段的豆腐果，如果可以买的到大的豆腐果的话尽量买大的
倒入适量的清水翻炒片刻后，倒入青椒再翻炒片刻
倒入葱段翻炒（好吃的秘诀一就是多放葱段）
倒入适量的盐、鸡精、生抽调味，倒入一碗水淀粉勾芡收汁即可。（好吃的秘诀二：一定要加水淀粉勾芡）
野葱鸡蛋煎饼
春天 田野里的小野葱野蒜出来了，挖掉回家煎饼。
用料：
野葱一把葱
个鸡蛋2—3
200克面粉
2克盐
做法：
野葱洗净
加入鸡蛋和面粉
小火 菜籽油 慢慢煎
西葫芦虾仁鸡蛋蒸饺
4-5人份。
用料：
500克面粉
适量热水（和面用）
3个（约1200克）西葫芦（嫩）
250克虾仁
4个鸡蛋
约2厘米直径15厘米长一段葱
约2厘米✖️3厘米一块姜
2汤勺（根据个人口味增减）生抽
1汤勺蚝油
5汤勺橄榄油或其他植物油
1小茶匙五香粉或十三香
1小茶匙芝麻香油
适量盐
1.5汤勺料酒
1小茶匙鸡精
1小茶匙（可选，有助于提鲜）白糖
做法：
西葫芦洗净搽成丝，洒一点盐拌匀，静置20分钟后，双手用力攥去水份，待用。
虾仁洗净切碎，加入料酒腌制。
葱、姜切成末。
鸡蛋加一点点盐，打散。中小火热锅加1汤勺橄榄油，倒入鸡蛋，用锅铲边翻炒、边打散切碎。炒锅洗净待用。
上述材料入盆。葱姜末放在上层，其上洒一点五香粉或十三香。
中火热锅，加入约5汤勺橄榄油，烧热后浇在葱姜末和五香粉上面，爆香。再加入白糖、生抽、蚝油、鸡精、香油，用筷子搅匀。
盆中放面粉、再洒一点盐，一边缓缓倒入热水（水温约80-90度），一边用筷子搅拌面粉，直至所有面粉呈絮状或疙瘩状，放凉一会，用手压揉成面团，盖保鲜膜醒20分钟左右，做成直径约3.5厘米、长约4厘米的剂子，再擀成约10厘米直径的饺子皮。（没腾出手拍照片）
包好后，上锅蒸20分钟（蒸饺比较大，长约8厘米左右）。
黄瓜炒蛋
用料：
两根黄瓜
三个鸡蛋
盐
鸡精
做法：
把黄瓜切片，斜着切
鸡蛋打到碗里，搅拌
锅中放入适量油，加热，放入黄瓜，炒一会放入鸡蛋，翻炒一会，放入适量盐和鸡精炒一会就可以出锅啦！
黄瓜拌凉皮
用料：
1根黄瓜
1张粉皮
2瓣蒜
2勺醋
2勺糖
1勺盐
2勺鸡精
1勺蚝油
1勺芝麻酱
1勺辣椒油
1勺麻油
做法：
将黄瓜、粉皮切丝，蒜切成碎，原谅我刀工很一般
加醋
加糖
加盐
加鸡精
加芝麻酱
加麻油
加辣椒油，这个一定要根据自己对辣椒的喜爱程度，喜欢耗油，可以放点耗油的，提鲜
海绵杯子蛋糕
纯记录帖
鸡蛋选用常温蛋
用料：
3个土鸡蛋
50克细砂糖
65克低筋面粉
35克玉米油
做法：
 土鸡蛋白糖放在一个大碗中。
一个鸡蛋大约50g左右。
（烤箱上下火170℃预热等候）
电动打蛋器高速搅打。
单手操作好虐心😂这拍的什么鬼呀？
大约2-3分钟，蛋糊变浓稠，滴落有痕不会马上消失。
分2-3次筛入低筋面粉。

翻拌均匀。
另取一个碗装玉米油。
舀一勺面糊和玉米油翻拌均匀， 得到一碗光泽的面糊。
将小碗中的面糊倒回大碗中，用硅胶刮刀翻拌均匀。
不要划圈圈，迅速翻拌好。成功的面糊是细腻且富有光泽的。
倒入纸杯8分满入炉烘烤。
上下火170℃，18分钟出炉，在桌子上震一下排出热气。
如何判断蛋糕是否烤熟？
答:在烤箱内能目测蛋糕体膨胀到最高点，然后回落，且纸杯边缘离模具开始有距离就是熟了。
香香的😜
本还有两个杯，被闻香而动的馋猫啊呜啊呜吞掉喽~
珍妮曲奇
烘焙群班长的方子，好吃！之前用别的方子连做两次失败，挤破裱花袋都没挤出面糊，班长说给我个方子让我找回自信😊并在线指导，这次我终于成功了！
第一次挤曲奇花，形状大小不一，但我已经很满足了，因为至少它挤出来了呀，剩下的就是练习挤花咯🌹
👇配方的量是三能28*28的金盘一盘（30个曲奇）的量，如果花挤大一点，可能只够25个左右。要做60个就翻倍。
用料：
30个曲奇/60个曲奇成品量：
62.5克/125克高筋面粉
62.5克/125克低筋面粉
25克/50克玉米淀粉
30克/60克糖粉
130克/260克黄油
1.25克/2.5克盐
18.75克/37.5克淡奶油
可在原方上适量添加以下：如要做其他风味
2-3克/4-6克可可粉/抹茶粉/草莓粉/芒果粉
做法：
黄油软化到这种程度—软膏状！轻松的一戳到底！要有耐心！不然没软化到位就会失败！（可以用手揉捏，手温可加速黄油软化）
高粉+低粉+玉米淀粉，混合过筛，备用为了确保均匀我筛了2遍！ 如果要加可可粉/抹茶粉/草莓粉等，就一起加入过筛
黄油+糖粉+盐（一次性加入）打发至蓬松、颜色发白、状态轻盈！耐心耐心，不放心可以多打一会！
加入淡奶油，混合到看不到液体！（我的淡奶油是冻硬了的，提前隔水加热成液体）大家开封了用不完的淡奶油可以冻入一次性冰格袋，做曲奇就可以掰一块解冻！
过筛的粉+打好的黄油酱混合到无干粉状态（班长说：可以铺一张大的硅胶垫，把粉过筛到垫子上，黄油酱倒入！用刮板操作！）
❤️预热烤箱！上火180度下火170度。               装入裱花袋开始裱花，推荐硅胶材质的裱花袋 不会挤破！（图中裱花口小了，需要把口子减大一点）
挤花花～这是我第一次挤曲奇花！
第一次挤花，不好看，轻喷！
如果是这样挤不出来，或者挤残了，可以把挤出来的面糊装回去重新挤花！手的温度可以让面糊更好挤！
最后：第一次挤花挤成这样，我已经非常满足了！ 进入烤箱：上火180下火170，放中层，烤20分钟。（其中从第15分钟开始观察烤箱，底部周围变黄，中心点变黄，就熟了）如果量多，增加5分钟，灵活调整！
烤完出炉！凉了就可以吃了，酥得一口掉渣！
自制水果酵素
用料：
3个火龙果
750克蓝莓
8个柠檬
1个凤梨🍍
5个奇异果
3500克黄冰糖（太古）
做法：
把玻璃器皿、刀菜板、盛水果的容器用开水烫后，玻璃器皿再用醋擦拭消毒（包括瓶盖），将所需水果洗干净（我用温开水又洗了一遍）自然风干，保证全程无水无油。接着开始将水果切片5mm薄厚，一层水果一层冰糖码好，水果最底层和最上层各码一半柠檬🍋，最后用大大的冰糖块压在柠檬上面，盖上盖子就OK啦！
怎么码自由发挥，放冰糖的时候记得按压一下，尽量压实。
第二天早上就是这个效果啦！
烧卖（家常版）
前几天我去超市买了一袋烧卖，没有几个差不多二十。不是价格的问题，而是家里的宝贝爱吃。好吧，为了宝贝，我成了万能的妈妈，第一次做。参考了那么多前辈的制作方法，我尝试了适合自己的。口味的添加，根据自己的口感来，所以调味料没有精准的量。
用料：
500克肉末
1根胡萝卜
1个洋葱
5朵香菇
2根（没有就不加）春笋
适量盐
适量鸡精
适量耗油
适量草菇老抽
700克糯米
做法：
胡萝卜，香菇，春笋，洋葱都切丁
糯米放清水里泡2个小时
锅里加少量的油，把肉沫炒香（我用的是五花肉，这样做出来比较好吃，肉的话3分肥7分瘦）
肉沫炒香后加入各种蔬菜沫，可以放调味料了，这个过程不要加一滴水喔⊙ω⊙
馅料炒好后加入泡好的糯米（我这个是还没有蒸好的糯米，你也可以先蒸后放，因为我觉这样再上锅蒸比较入味）
搅拌好的烧卖馅料，冷水上锅蒸大概50分钟左右（不知道米有没有熟可以用勺子弄点出来尝一下）
现成的水饺皮擀薄，但是不要太薄
放入蒸好的馅料，把皮分4等分捏一下（图片的捏发）
用手虎口那个部位捏成烧卖的样子（建议不要放太多的馅料）
冷水上锅蒸30分钟左右
鲜香的烧卖就做好了
鸡汤馄饨
好好吃的鲜肉馄饨
用料：
500克五花肉或后腿肉
5克盐
一勺生抽
50克花生油
适量胡椒粉
适量虾皮
一勺生粉（淀粉）
两勺料酒
三勺白开水
一大碗鸡汤
做法：
把肉切成块，放入搅拌机内
先加入生姜，葱，虾皮，盐，生抽，花生油
再放入一勺生粉，二勺料酒，三勺白开水
一起搞成肉馅
肉馅调好了
一粒粒的小元宝似的
我是第一次自己动手弄肉馅包混沌，感觉还不错
馄饨还可以这样包哦，嘿嘿😁
早上起来，吃上一碗，感觉一整天都是元气满满的
这是第一次包的，原汤馄饨。
鸡汤馄饨，慢工出细活。
抹茶草莓慕斯爱心蛋糕
这次慕斯的量比较大相当于一个10寸蛋糕因为新败的Wilton心形模具两半分开烤灌上慕斯后再进行合体。。。脱模的时候还在欢呼雀跃脱得如此干净切开之后才发现悲剧所在口感偏紧密在高手指点之下才找到原因所在正是由于这款模具的不粘性导致了海绵蛋糕体不能攀爬上升而形成了扎实的口感这次就当是吃了顿重磅蛋糕吧o(∩_∩)o
（大约两个8寸的量）
用料：
180g低粉
27g抹茶
90g无盐黄油
9个全蛋
190g白砂糖
4g盐
36g牛奶
200g八喜草莓冰淇淋
200g动物淡奶油
20g糖粉
1.5片吉利丁片
做法：
黄油和牛奶隔水加热融化，拌匀备用
全蛋、蛋黄、白砂糖混合一起，加几滴白醋和盐，先用电动打蛋器稍打均匀，再隔水加热至37℃（期间需搅拌，以免蛋液结块）
离火后，继续用电动打蛋器打至蛋液颜色渐渐变淡，体积变大，捞起后滴落的蛋糊呈线状，不会立即消失即可
最后用慢速搅打1min，去除大气泡
筛入1/3的粉类混合物，切拌均匀，再分两次筛入剩余的粉类，混合均匀
取少量面糊倒入1中的也体内，快速拌匀，再倒回面糊中，用刮刀从容器底部刮拌均匀，倒入两半模具中
烤箱预热170℃，中下层，各烤25mins左右，出炉倒扣晾晾即可
冰淇淋融化备用，吉利丁片先用冷水泡软
动物淡奶油+糖粉打至7分发，和冰淇淋混合
吉利丁片从冷水中取出后，加点牛奶，隔水加热融化，倒入慕斯液中，快速拌匀
慕斯倒入之前两半的蛋糕胚中，冷藏过夜后，合体5、奶油打发，装饰之~~~
生酮 超软烫面蛋糕卷 斑斓椰香蛋糕卷
迫不及待要分享出来的蛋糕卷，斑斓特殊的香味，搭配上椰香那味道超绝！烫面蛋糕体那个软哟。
斑斓叶可以在tb上购买。
没有斑斓汁直接用椰浆做也可以哦，只是会少些风味，淡淡的绿色也没有喽。
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生酮用的粉不同于低筋粉，吸水性高，不锁水蛋糕体非常容易干硬。蛋糕表面喷点饮用水用保鲜膜包紧也可以延缓干硬问题，最好是现做现吃尽快吃完。
用料：
50克斑斓汁
20克椰浆
50克椰子油
5个鸡蛋
15克椰子粉
10克杏仁粉
2克洋车前子壳粉
40克代糖
几滴香草精
几滴柠檬汁
150克奶油（夹心）
10克代糖（夹心）
做法：
步骤略复杂，材料提前备好避免手忙脚乱。
椰子粉、杏仁粉、洋车前子壳粉混合均匀过筛。
4个鸡蛋，蛋黄、蛋白分开放，再准备1个全蛋。
50g斑斓汁、20g椰浆、50g椰子油小火加热到椰子油融化，继续加热到沸腾，关火。倒入粉类混合物迅速搅拌。
没有斑斓汁可直接用70g椰浆。
倒入粉类混合物迅速搅拌。
降温到微热加入4个蛋黄，1个全蛋，香草精搅拌均匀。
烤箱170℃预热。
蛋清加点柠檬汁，分三次加代糖打发。一直到图片中这种状态就好啦。
蛋白和蛋黄糊分次翻拌均匀，倒入模具中。
基本刮平整就好，动作尽量快，时间长反复刮平会容易消泡。
入烤箱170℃，我16～18分钟。这个要根据烤箱自己多试多调整。
满屋飘香啊，超级享受！
出炉，放凉
趁着蛋糕体温热的时候，赶紧卷起来。这招是和小高姐学的，温热的蛋糕体湿润度高卷起不容易开裂，定型后有弧度加了奶油也很好卷。
油纸包好，放凉定型。不想加奶油，这时可以直接切片开吃啦。
奶油加代糖打发到硬挺状态，打开蛋糕卷，均匀涂上奶油，开头部分多放点，结尾部分少一些。
奶油量可以自己调整，我打发了150g，实际没有用完。

很轻松就能卷起来。接口朝下，继续卷紧，油纸包好冰箱冷藏定型。
我等不及冷藏定型了，卷完就切了一块开吃啦。
南瓜麻薯红豆包
色彩，淡淡的就好，太深了会褪色
生活，简单的就好，复杂了会变质

南瓜麻薯红豆面包，面团本身和麻薯部分都添加了南瓜泥，内外都呈现出娇艳的嫩黄，而内馅只单纯地用到了蜜红豆，却让人足以静静地为之折服。

主料部分为面团食材，辅料部分为麻薯食材。
用料：
牛奶
90克
全蛋液
80克
细砂糖
66克
盐
6克
高筋面粉
500克
南瓜泥
145克
干酵母
6克
黄油
50克
细砂糖
50克
牛奶
170克
南瓜泥
80克
糯米粉
140克
玉米淀粉
40克
黄油
20克

蜜红豆
适量
做法：
1、称量准备好以上配方材料，将牛奶、全蛋液、细砂糖和盐放入厨师机内。 注：预留10g的牛奶
2、加入高筋面粉、南瓜泥和干酵母
3、用低档搅拌成团，用手感觉一下面团的硬度，如果太干再适当加入牛奶
4、中档搅拌至面团拉开，破损边缘呈锯齿状
5、加入室温软化的黄油
6、继续中档搅拌，至面团可以拉出薄而且不易破损的薄膜
7、放入容器中，盖上保鲜膜进行基础发酵
8、面团室温发酵至2倍大
9、发酵好的面团，取出滚圆静置10分钟
10、平均分成15份，再滚圆盖上保鲜膜，静置松驰10分钟
11、取1个面团，收口朝下，用手拍扁排气后，擀成椭圆形
12、包入一份麻薯与少量蜜红豆（麻薯做法将牛奶与糖煮开加入南瓜泥与粉一起混合调匀加热，趁热加入黄油拌匀即可）
13、捏紧收口
14、放入模具中
15、放入烤箱中，放置一碗热水，进行第二次发酵
16、在二发好的面包表面撒一层高粉
17、在面包表面割出刀口
放入预热好的烤箱，170度烤20-25分钟，注意表面上色的情况
19、好吃的南瓜红豆面包完成啦（加入麻薯味道更好）
胡椒猪肚包鸡汤
胃病又犯了，就因为胡吃海喝，奶茶烧烤小龙虾😭，以形补形，煲个胡椒猪肚鸡汤暖暖胃，去去寒气
用料：
一个猪肚
半只清远鸡
适量白胡椒粒
五六片姜片
七八粒红枣
适量枸杞
八只鲍鱼
做法：
红枣枸杞白胡椒粒，喜欢辣点就放多点胡椒粒
把猪肚翻过来，用盐，生粉，白醋，料酒反复搓洗，直到没有粘液，把鸡跟汤料全部塞到猪肚里面去，用牙签固定住，放砂锅里加水大火煮开十分钟小火两个钟加盐就可以了
慢慢煲吧
煲好加盐剪刀剪块，蘸点蘸料就开动吧，蘸料我用沙姜豉油花生油，超级好味
黑糯米芝麻糊
南方黑芝麻糊，粤地小吃。曾经特别迷恋那浓醇的芝麻香。那味道，而今好像再难找到。记忆，终究是要忘却的。。。
芝麻性味甘平，有补肝肾，润五脏之效。其富含卵磷脂和维生素E，为抗衰益寿的重要食物。同时也是一种高钙高铁食物，具有良好的健骨补血效能。
黑米性味甘平，具有滋阴益肾，补胃养肺，和血明目的功能。对预防及辅助治疗中老年人头晕，贫血，耳目昏花等症有良好的食疗功效。黑米含有丰富的抗氧化物质，具有非常强的防治活性氧危害的抗氧化性能。可起到消除体内毒素，湿热内蕴，促进肾功能，改善体质，延缓机体细胞衰老之效。
将黑米与黑芝麻共煮成糊，强强联合，成一款多功能滋补食品。适于中老年人特别是体弱，头发早白，贫血，便秘者食服。
用料：
50克黑糯米
12克黑芝麻
5克核桃
2大勺桂花酱
750克水
5克淀粉
做法：
用料
黑米洗净控干水分
倒入锅中，翻炒至米粒裂开香味四溢
黑芝麻倒入锅中炒香
核桃炒香
淀粉也倒入锅中炒黄炒香
将黑米，芝麻核桃，倒入料理机，加入500克水
搅打成细腻的稀糊状
倒入锅中
加入剩下的水，
置火上，中小火，并不断搅拌，煮置沸腾
取少量水倒入淀粉中
调成稀糊
一边搅拌，一边缓缓倒入锅中
不断搅拌至再次沸腾，继续煮2-3分钟，熄火
加入桂花酱，搅拌均匀
盛入碗中
竹荪酿肉
新鲜竹荪要好好对待～
用料：
克竹荪
克猪肉
根葱
片姜
克胡椒粉
勺淀粉
克盐
勺生抽
做法：
鲜竹荪淡盐水泡泡洗净
今天正好炖了老母鸡，这一部分就用来熬鸡汤了！一个竹荪两吃棒棒哒👍
猪肉馅加姜末少许胡椒粉生抽淀粉加点水顺时针搅拌。
竹荪可以切半，然后将拌好的肉馅轻轻塞进竹荪
塞塞塞，塞完的竹荪上锅蒸熟摆盘，我垫了点青菜在下面。蒸出来的汤汁倒入锅里加点盐和胡椒勾芡浇在摆好的竹荪上就可以了！
我这个肉馅多了就放锅里一起熬制勾芡淋上了！最后加点葱花！上桌！
咬一口！啧啧啧！鲜！
今天晚餐！嘻嘻😁
满满胶原蛋白银耳羹 可以吃的面膜
银耳、雪莲子、桃胶、雪燕都是温补系，女生不仅仅要敷面膜还要内调吃起来，用小姐妹的话这可是一碗十片面膜哦！
用料：
1朵银耳
适量桃胶
适量雪燕
15颗雪莲子
7粒枸杞
4颗冰糖
做法：
我是提前一碗泡发哦，正常泡发俩小时就够了，自己安排时间呢。图片内的量够4-5人吃，根据人数减少哈，一个人银耳1/3，桃胶4颗，雪燕3颗（雪燕泡发特别扎实不用放太多），雪莲子根据喜好可以放15颗左右，也不会泡发很丰富，枸杞不需要泡，根据喜好放入。
泡发以后水都不够了加水哦再泡一会儿煮
先煮银耳不需要很多水，滚开后然后放雪莲子，出胶以后再放桃胶、冰糖，全部煮烂再开锅加入雪燕，枸杞看个人喜好可放，糖不要放太多了。我个人不爱吃太甜有时候都不放糖，看个人啦毕竟糖吃多了也不太好。
这一锅步骤没有变化，但是我加了鲜奶，加了鲜奶有奶香味，味道更浓郁，加鲜奶最后加，不然会煮的很难看，加鲜奶的就没有放水的可以放长点时间。
懒人烙饼
简单易做好吃
用料：
面粉，盐，香油，植物油
做法：
把面放容器里，碗内放少许盐，用热水化开，然后用盐水和面。
把和好的面擀成面片，面片上放香油，一层层卷起，卷成柱形。切成几个小块，拧几下，擀成圆饼，入平底锅煎至两面金黄即可
鸡汤奶酪土豆泥
样子不太好看，但够纯粹。
用料：
土豆
盐
黑胡椒
1片早餐奶酪
1小块黄油
鲜鸡汁
花椒油
做法：
土豆切块煮软
压成泥。放盐，黑胡椒，花椒油，一片早餐奶酪，一小块黄油，搅拌均匀。
鲜鸡汁用热水化开加入土豆泥中。
上锅蒸8-10分钟。奶酪黄油都融化在豆泥中，比肯德基的好吃多了。
鸡蛋饼卡通饭团
其实这款是“白痴”手残妈妈专用啊~
因为毫无难度系数←_←但是做出来的饭团新奇可爱所以对宝宝很受用，更爱吃饭了╮(╯▽╰)╭利用模具压出可爱的形状就OK啦~
And……我想鸡蛋饼大家都会吧
没有拍过程图（第一次啦），都是事后图~囧哎
用料：
适量白米饭
适量面粉
一个鸡蛋
一根小葱
做法：
用可爱的模具（某宝上有卖）将饭团压好备用
  普通大小的碗放入适量面粉（一般几勺就ok），加入温水搅匀，（温水里放点盐），
  加水时不要太多，不然面糊会很稀，然后打入一个鸡蛋，放入葱末，继续搅匀，
  在这一步骤中你可以在碗中倒入一勺食油，按理说是在煎鸡蛋时在锅里刷油，但是厨房新手都特别怕油噼里啪啦有没有（没错就是我），不过这样做就完全不会哦，也不会被油溅到
PS:不要问我为什么是空碗=_=因为事后图啊事后图〒_〒
  然后就是做鸡蛋饼啦，这里要用到万能的电饼档（煎炸锅）咯，如果你还没入手的话那就赶紧的！因为超方便（各种饼，烧烤，油炸，披萨都能做）扯远了……
  总之将面糊倒入，摊开（就和楼下卖煎饼的差不多），然后翻面就ok，不超过5分钟超快
  当当当，万能模具又来啦，为了让普通的鸡蛋大饼变卡哇伊，用模具（某宝有卖）将它压成一个个小花花~~瞬间可爱了*^o^*
  因为没准备紫菜片，所以饭团的表情弄得有点粗糙，加了一点duang  duang的特效~
这样就完成啦，摆摆盘，配点酸酸甜番茄酱或者咖喱酱都不错，看起来卡哇伊实则超简单的卡通饭团就完成啦！
宝宝吃光光~
自制番茄酱
用料：
1个番茄
半个洋葱
3—5瓣大蒜
适量香草
适量黑胡椒
适量番茄沙司
20—30克黄油
做法：
番茄、洋葱切丁，大蒜切碎
黄油融化
洋葱、大蒜下锅爆炒，中小火炒软
番茄下锅边炒边用锅铲切碎
炒到番茄软➕黑胡椒、香草、番茄沙司略收汁
番茄酱出锅啦！做意面和披萨都很好吃哦…^_^
铁锅黑椒新膳肉酿豆腐
谁说素食就是清汤寡水呢？就吃这个菜，我可是能多吃一碗饭哦！颜值杠杠的，并且很下饭，同时它使用的新膳肉烹制而成，脂肪与卡路里比普通的菜要底许多，美味并且健康！不怕胖哦！
用料：
1包OmniPork新膳肉
250克硬豆腐
1个红辣椒(切粒)
1个青辣椒(切粒)
#腌料
5g胡椒粉
5g酱油
5g黄糖
3g盐
#黑椒汁
23g西芹末
6g姜末
30g素蚝油
5g黄糖
5g盐
5g老抽/黑酱油
5g胡椒粉
30g茄汁
30g黑椒粒
适量绍兴酒
23g生粉
600ml水
做法：
将腌料加入新膳肉拌匀。
.豆腐切块(建议放入盐水浸30分钟)，备用。
将腌好的新膳肉酿在豆腐其中一面。
将腌好的新膳肉酿在豆腐其中一面。
烧热2汤匙油，先加入西芹末和姜末爆香。然后加入黄糖炒至焦糖化。
加入素蚝油、老抽、茄汁、黑椒粒及胡椒粉炒匀，再洒点绍兴酒炒香。
加入500ml清水煮滚。
用100ml清水溶开生粉成生粉水。然后将生粉水加入锅中煮至合适浓稠度
将黑椒汁淋上煎好的酿豆腐便成了。
绝赞番茄土豆浓汤牛腩
不加任何成品番茄酱+超快速完成的浓汤食感！香料炖煮的醇香牛腩配上用罗勒増香的可口土豆番茄浓汤，加点素面，天作之合。
用料：
400g牛腩
4个番茄
400g土豆
适量香菜
少量，软化肉类用白醋
适量，去腥留香白酒
1g花椒
2g披萨草
1g迷迭香
2g罗勒
适量盐
适量生抽
适量白糖
适量油
1根小的胡萝卜
做法：
牛腩洗净切成适宜大小的方块，加白糖、生抽、盐、白酒、白醋腌制
砂锅内加入油，加入花椒、披萨草到油内萃取香气
腌制好的牛腩下锅翻炒，加些许水小火炖煮
土豆洗净用水煮透煮熟，熟透后去皮，部分切小块、部分切大块
番茄、胡萝卜大部分切小块，和小块土豆一起放入搅拌机内搅拌成浆
把大块的土豆、胡萝卜还有5内的浆倒入砂锅内加热，加入罗勒，按照自己的口味调味，牛腩快好时加入番茄块煮软
最后加入香菜末点缀，可以用盐水煮素面搭配牛腩浓汤，非常赞
牛肉香菇白菜饺子（电饼铛煎饺版）
2020春节抗疫之作，牛肉家里只有纯精的，所以加了白菜香菇一起做，香菇选用干的或新鲜的都可以，煎饺详细做法请参考我的菜谱，不熬皮冻也有汁的生煎包http://www.xiachufang.com/recipe/104017028/。此配方皮馅比例正好，约可以做50个左右。每个皮约12克。
用料：
馅料
200克牛肉
2~3片（200克）白菜
2克~2.5克盐
4克糖
15克蚝油
5克老抽
10克生抽
20～30克食用油
4朵香菇
饺子皮
400克面粉
160克热水
60克冷水
做法：
白菜2-3片或200克，洗净沥干水切细撒2克盐先腌制一下。放白菜叶比较好吃。
4个香菇切丁（干香菇要提前泡发）
用30-40克油（我的牛肉比较精所以油多放点）煸炒香，待凉备用。
此时称面粉400克+170克热水+60克冷水揉匀，封保鲜膜静置半小时。
取200克牛肉剁成糜，放蚝油15克，生抽10克，老抽5克。
搅拌上劲后静置10分钟。
把炒制好的香菇拌入牛肉馅中
再把捏去水份的白菜调入牛肉糜中拌匀
拿出静置好的面团再轻轻揉一揉，分成12克左右的小剂子，擀成饺子皮
包上馅放入撒上干粉的盆中备用
电饼铛里刷油，单面调煎饺档，放上饺子煎一会。
饺子底部煎定形后加入60-70克热水，盖上盖子煎至水干。（煎饺做法请参考我的菜谱不熬皮冻也有汤汁的生煎包）
若要底部脆香，煎的时候多放点油。
土豆芝士煎香肠
周末家里就剩几个土豆，再翻翻冰箱还有芝士片和香肠。
用料：
一根香肠
2个土豆
适量盐
适量黑胡椒
做法：
土豆蒸熟
香肠切丁，煎一下
蒸熟的土豆煎一下

土豆放到盘子里用勺子随便压几下压扁，土豆碎上撒点盐，放上一片芝士，放上香肠，撒点黑胡椒粉。完成！