xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猫猫的饭(幼猫也可吃)
家里面的鱼很多啊，来做做给猫猫吃，我每次会做很多的，然后储存起来，够吃个一周差不多      我还有分享鸡胸肉的版本，亲爱的你可以去参考哦，幼猫也可以吃这个，不会有鱼刺卡到的💛希望你能喜欢我分享的东西啊❤️❤️❤️爱你哦我的每一位读者
用料：
一根胡萝卜
很多条小黄鱼
适量玉米面
2-3个蛋黄（可加可不加，这个菜谱中我没有加，因为平时直接给猫猫拌在饭里了）
做法：
emmm，就是超市买来的小黄鱼啦，没什么特别的，这是解冻过后的样子，还是蛮新鲜的啦   ⚠️（PS:配料表中的蛋黄你可以加也可以不加，我这个是没有加的，因为我在平时的食物中会加入蛋黄给猫猫吃，所以就没有特意的在这个里面加入）⚠️
处理这一步我要说下，鱼皮什么的我都去掉了，还有头和内脏，要想好处理一些，你需要烧开一小锅热水，开了之后转成小火，把鱼放到水里，三四秒捞出就OK，（PS：千万别烫的太久啊！因为这样子鱼会散掉的！）这样子的鱼很好去处鱼皮和头🥰(当然你可以省略这部步，直接拿刀斩掉头就好，内脏在把头拿掉时会被带出的)
啊，又到了要打成泥的地方了，这一步你只需要一个料理机就好啦，加水把鱼打碎成泥，因为我没有剔除骨头，这个样子骨头就碎了，出来的成品不会卡到猫猫的（如果你要是介意的话酒吧骨头剔除也是OK的，就在上一个步骤都煮熟就好了，这个样子很方便去除的，可以为你节省很多的时间的）如果你直接去了头请忽略我说的这些废话 =￣ω￣=
（图没拍啊，将就看下吧🧡）把胡萝卜  洗干净  削皮  切块  上锅蒸  之后加点水打成泥  把胡萝卜蒸软之后会更好的打成泥状
哈哈哈，要加入玉米面了，不要加入很多啊，因为咱们要以肉为主我还在里面加入了，哈哈哈 没有胡萝卜泥放进去的图片，忘记拍了啦！啊 我这个令人堪忧的记性啊（给胡萝卜洗个澡再去个死皮，给它片了！放在锅上做个桑拿（PS:其实是蒸了）软了之后拿出放在料理机中加少量水打成泥，你也可以跟鱼一起打碎，如果你愿意意的话）
最后当然是上过锅蒸了啊！不过这是我做好的成品图，因为鱼肉不比鸡肉好定型，所以做出来之后切不如鸡肉的好切，索性我就直接用叉子从中间刮成了泥( ఠൠఠ )  我可以很负责的告诉你，味道闻着真的很香，我家猫猫超爱吃，我可没讲你家猫一定爱吃哦，不要搞混哟~
奥利奥雪糕（无淡奶油无生鸡蛋版）
最喜欢吃雪糕了，以前冰箱里常年冷冻买来的雪糕。自从有了健康意识，看到好多添加剂，就开始自己做了。
开始也是用淡奶油做冰激凌，后来怕热量超标，另外淡奶油买来需要尽快用完，感觉不方便。
此菜谱只用5种材料，都是家中常备的，简单健康且美味！
用料：
250克牛奶
50克水
25克糯米粉
25-30克细砂糖
60克奥利奥饼干
做法：
准备好材料
牛奶+水（涮牛奶瓶的水没舍得扔）+糯米粉+糖，放小锅里搅拌均匀。如果使用的是奥利奥饼干，把饼干的奶油心也放里
小火加热，边加热边搅拌，大约2分钟，糯米牛奶糊起大泡，停火，晾凉
将奥利奥饼干放袋子里面捏碎，不用捏粉末，部分颗粒口感更好
把奥利奥饼干碎放晾凉的牛奶糊里，搅拌均匀，放雪糕模具里，菜谱里的量正好是图中小熊模具六根雪糕
冰箱冷冻一夜。太美味了！
还可以把奥利奥饼干碎替换为巧克力25克，趁热放入牛奶糊搅拌均匀
巧克力雪糕，也特别美味！
青菜豆腐
婆婆妈不在家，换我给孩子做饭吃，豆腐孩子爱吃的！
用料：
块豆腐1
颗青菜1
克盐
克油
做法：
1先把青菜洗净，豆腐切块，倒入油加热后倒入豆腐炸至金黄后捞出！
2放入油，放入葱花，倒入青菜炒熟，放入炸好的豆腐翻炒几下即可！
红枣杞子蒸排骨（嫩滑版）
因为LG不喜欢蒜头味，又经常拿红枣作零食，因此做出了这一道带点补气血的蒸排骨
用料：
400克排骨（选用前排更滑）
5粒去核红枣
15克杞子
两片姜
做法：
红枣切开、杞子洗净备用。排骨洗净沥干水份
排骨放2匙油拌匀俺5分钟。

再加入半匙酱油、些许糖、1茶匙多点的盐搅拌均匀。
再放2茶匙生粉搅拌均匀。
把姜、红枣、杞子放入排骨拌匀扒松就可蒸。煮饭时一并放电饭煲蒸就无需看时间啦！
核桃红枣玫瑰燕麦减肥饼干 无油无糖
用料：
5个无核红枣
40克核桃
150克即食燕麦
40克全麦粉或低筋粉 
两碗水 
20颗干玫瑰花
做法：
除麦片和面粉以外，全部打碎，不用特别碎
这是所有东西放一起，玫瑰花好看吧
加水搅拌就行，水量分批加，不要太稀，能捏一起就行
在烤盘里分成几小块儿，然后上面用一小片锡纸压薄压平，因为没有油，也还行，不是很粘，170度 25 分钟，视自己烤箱的情况，边缘出现焦黄就可以了，想吃脆的就稍微长一点。
成品又薄又脆，还有玫瑰花的香味，核桃的香味，不要吃多喽。
注意事项，所有的东西都可以随意添加，不要局限。可以把你想吃的都加到一起。如果想吃一点甜的，可以加一点蜂蜜。
微波炉大福
尝鲜，粉不错，放了两天都没硬，第三天硬了。感觉还是奶油比豆沙馅好吃，一天两个，弄了六个，最后吃不完。
用料：
若干个草莓
100g大福粉
10克糖砂糖
150克水
100克豆沙
做法：
洗净
包裹
超市买的
日本买的大福粉
水和粉1.5:1混合搅拌放微波炉3分钟高火，重复微波两到三次就差不多熟了。不烫后带一次性手套，沾油和水分成几等份，包馅，放冰箱。完成。
盖保鲜袋
巧克力蔓越莓核桃乳酪餐包
念完这个名字，有没有觉得需要大喘一口气😂
     听听闺蜜是这么评论这款面包的：
     蔓越莓核桃乳酪巧克力餐包，没有加黄油，所以吃起来更有健康的感觉，自然发酵的面粉呈现出排列美观的孔洞，揉进面团的巧克力让餐包内部闪着茶晶般的色泽。蔓越莓核桃碎被乳酪包裹在中心，让品尝有逐层的递进感。类似黑麦的初味，会因混合着坚果的乳酪，变得很有Mix的感觉。
      😜😂😄
用料：
40克50%黑巧克力
5克可可粉
约50克鸡蛋
50克淡奶油
80+10克牛奶
240克高筋面粉
35克自磨糖粉
3克盐
4克酵母
馅料
90克奶油奶酪
10克自磨糖粉
30克核桃仁
30克蔓越莓
做法：
黑巧克力用菜刀切碎沫，擦刀切可以切得很细，话说这黑巧还是从布拉格带回来的😜。
把40克切碎的黑巧克力细沫放入盆中。
加入5克可可粉
倒入35克淡奶油
打入一个鸡蛋，加入80克牛奶
加入240克高筋面粉
加入35 克自磨糖粉
加入3克盐
用筷子先调成絮状
再用手和成三光面团，封上保鲜膜静置
静置24小时后，已经可以拉出大片的厚膜。
    此步骤的时间不是必须那么长，我一般习惯早起上班前操作，所以静置了一昼夜。大家只要静置到能拉起大片厚膜就可以了，有厨友试过四个小时，以自己的时间方便为好。
秤入4克酵母，加入10克牛奶
让酵母醒发
把酵母和牛奶揉进去，面团重新变稀
把酵母牛奶基本吸收完后移到案板上开始揉面，各种蹂躏😂

    有面包机揉面的可以省略步骤9～15，直接把酵母也加进去一起揉到出膜。
等面团能渐渐抱团，就可以拉出充满气泡的很薄的指纹膜，这一步我用了大约12分钟。
     放回盆里，封上保鲜膜，放进冰箱冷藏室开始缓慢一发，我发酵了48个小时。
     这里发酵时间不固定，看面团发酵状态，基本发到两倍大就可以。
奶油奶酪90克加10克自磨糖粉，隔温水浴搅匀
加入切碎的30克蔓越莓和30克核桃。
发酵好的巧克力面团揉匀排气，分成10份滚圆，包入馅料，每个里面约包16克，捏紧收口，口朝下排入烤盘，放进烤箱，烤盘下面放一碗热水，中途不再换热水，关紧烤箱门二发。
       昆明现在夜温还低，大约8℃，这些餐包发酵了一夜，大约6小时。
    
次日早晨醒来，发酵得刚刚好，拿出烤盘的同时预热烤箱180度
     我找了个翻糖模具盖在上面，筛上面粉，进烤箱，烘烤18分钟
好软，必须轻拿，否则一按一个坑
好吃看得见
各种拍😜
柔软毛毛虫
用料：
300克王后吐司粉（也可高筋面粉）
167克牛奶
13克奶粉
35克鸡蛋液
3.5-4克酵母
26克白砂糖
2.7克盐
34克黄油
1个全蛋液
做法：
准备好所有用料
除黄油外，所有材料放入松下面包机，按17代号揉15-20分钟，放入黄油再揉15分钟。
揉好分割成小面团。每个大约60克左右。盖保鲜膜松弛15分钟。
擀成牛舌状用刮刀在三分之一处切条。
放入馅料（随个人喜好，芝士、沙拉酱、肠仔、肉松都可），卷起如图，完成全部放入烤箱。
烤箱放碗开水，创造蒸汽环境约30度，一发酵至两倍大！
两倍大拿出刷全蛋液，烤箱预热后入炉150度30分钟
成品
松软拉丝！
香辣大头菜炒肉丝
小时候就超爱这道菜
不知道是不是因为老爱跟在爸妈屁股后面跑时
常看见一个骑单车的叔叔
单车后座两边挂四个篮子
每个篮子里都堆满了各种榨菜、盐菜
每次看到都嚷嚷着爸妈买
炎炎夏日
一碟大头菜，一碗粥
就很满足了
用料：
适量大头菜
适量肉丝
些许干辣椒
少许花椒
少许豆瓣酱
些许葱段
少许糖
做法：
准备工作:淘洗大头菜丝、肉丝洒些许芡粉拌匀、将干辣椒切段
热油，先将肉丝煸炒至断生后，盛出
再倒入一些油，热油后放些许豆瓣酱，随即放入切段的干辣椒和花椒，翻炒出香味后放肉丝回锅
放入大头菜丝，翻炒
因为豆瓣酱是有盐味的，所以这个时候先尝尝咸淡，再放盐
接着再放一点点糖调味
最后放些许葱段翻炒两下就好啦
出锅咯～
百香果青柠鸡爪
用料：
500克鸡爪
1.5个青柠片
半个青柠汁
1克盐
1大勺生抽
半勺白糖
2瓣大蒜
1勺苹果醋
2个红葱头
做法：
鸡爪冷水下锅，水沸后煮10分钟，然后洗净一直冲水至鸡爪冷却or洗净泡冰水
把鸡爪趾甲去掉，然后每个爪再分成三块，然后用凉白开过一遍水。如果泡过冰水就不用过凉水
把所有调料加入鸡爪里
抓均，腌制几小时至一晚，冷藏口感更佳
开胃
厨师机面包小餐包香葱面包。
用料：
30克黄油
400克高筋面粉
50克细砂糖
100克牛奶
100克，也就是50毫升温水
1个鸡蛋
6克酵母
3盐
做法：
我用厨师机搅拌的，先把黄油以外的东西全部放入盆里，最后再放入高筋面粉，搅拌一分钟，然后一百克的温水兑酵母，沉淀1分钟，再倒进去搅拌抵挡20分钟，最后放入切了薄片的黄油，再三档搅拌10分钟，最后取出来，放入烤箱发酵，烤箱底部放一盆水，把烤箱调解为发酵功能，40到60分钟，发酵至两倍大，发酵完毕以后，把面分好，一次性分成20份，用两手围着面团捏成圆，然后在中间捏一下，然后盖保鲜膜，松弛10分钟，再拿出来排气，如下图，最后造型号好以后，再发酵40分钟，涂鸡蛋液，撒香葱芝麻，175度20分钟
不要急躁
减肥餐
用料：
4个圣女果
六个杏仁
2个核桃仁
100克西兰花
20克红芸豆
20克黑麦米
一小把苦菊
8个烤面包丁
80克生菜
四分之一个彩椒
适量盐
少许凉拌汁
做法：
所有食材洗净，切小块.凉拌少盐，凉拌汁即可。
蜜汁烤排骨
用料：
勺蜂蜜
勺蚝油
克盐
勺料酒
克糖
勺孜然粉
做法：
排骨洗净 料酒 生抽 老抽 盐 糖 醋 料酒 蚝油 腌制 盖上保鲜膜放入冰箱一晚上
锡纸做成盒子放在烤盘上 刷油 刷均匀
把腌制好的排骨放在锡纸上
在重新用锡纸折个盒子 盖上 放入烤箱上下180火 烤40分钟
取出 刷一层蜂蜜 放入烤箱继续烤十分钟
出锅 撒上白芝麻 装盘
腐乳空心菜
用料：
200g空心菜
20g南乳
10g白乳
1支红椒
做法：
将南乳和白豆腐乳放在油锅炒，放入切成小园丁的红椒，煸至香味浓郁！
放入空心菜爆炒30秒后出锅！口味重着可放些糖！
香煎鸡翅
外焦里嫩，儿子很喜欢吃👍
用料：
6个鸡翅中
适量盐
1勺生抽
1勺料酒
5片姜片
1根葱
少量孜然
少量辣椒粉
少量淀粉
少量蒜末
少量烧烤料
做法：
鸡翅洗干净，两面开花刀，冲净血水后沥干水。
鸡翅放入碗中，加入姜片、葱、料酒、生抽、盐、蚝油，抓拌均匀，腌至20分钟。
鸡翅裹上一层干淀粉，锅中油烧至七成热，放入鸡翅
炸至双面金黄捞出
锅中放入葱白、蒜末、孜然、辣椒粉、烧烤料炒香后下鸡翅，翻拌均匀出锅即可。
洒上点葱花，外焦里嫩，美味无比^o^
咖啡软曲奇
用料：
150克黄油
1个鸡蛋
60克白砂糖
250克低筋面粉
30克玉米淀粉
1袋雀巢速溶咖啡
2克盐
做法：
黄油软化，加入糖粉或白砂糖打发
蛋黄液分3次加入打发的黄油里
依次加入面粉，咖啡粉，盐，将各类材料混合均匀
用裱花袋或者手揉成小饼
烤箱预热几分钟后，上下火180度烘烤12分钟左右
超级简单，自制薯条
儿子每次去肯德基，一定要吃薯条🍟，作为一名营养师我自然知道，肯德基薯条是半成品，既然儿子喜欢吃，那我们就回来自己做呗，有烤箱的或者想减肥的朋友也可以做成烤箱版（无油无添加的美味🍟哦😜）如果你们有什么问题可以加关注我的微博“王宗健营养师”或者微信wy2558
用料：
一斤半到二斤土豆
做法：
一、土豆切成一次性筷子粗细的长条
二、锅里倒入水烧开，倒入切好的土豆条，变色即可捞出来，放凉备用
三、放凉备用的土豆条，去掉底部的水。加入适量的面粉（根据自己土豆条水分多少决定一般50g-100g即可）晃匀（就像北方晃汤圆一样🤗）
四、锅内放入适量油（如果想吃低油低值的，直接省略此步，直接放烤箱里面烤，就是烤箱版薯条🍟了[馋嘴]）油热放入土豆条，炸到稍微有点硬就可以（捞出来马上回软也没关系）

五、土豆条全部捞出，油再次加热，放入刚刚炸过的土豆条复炸一下，直到变成金黄色，可以捞出来了，自制🍟薯条成功[耶][耶][耶][耶][耶]
无油干香秘制烤鸡爪
用料：
10只鸡爪
2勺酱油
1勺蒸鱼豉油
1勺蜂蜜
1勺（可按个人喜好增减）辣椒面
1勺五香粉
1勺孜然粉
适量花椒粉
一小碗面包糠
1根香葱
一个大蒜
适量芝麻
做法：
处理鸡爪：剪掉鸡爪上的指甲，洗净。在鸡爪上用剪刀剪出伤口以便入味。
调制腌制鸡爪的汁：将酱油和蒸鱼豉油按照2：1的比例混合。没有蒸鱼豉油可用生抽和老抽混合。加入辣椒面、花椒面、五香粉、蜂蜜调匀。
腌制鸡爪：将鸡爪放入调好的汁中进行腌制至少2～3小时。前一天腌制好放入冰箱冷藏，第二天烤更入味。
炒制面包糠：将切好的葱花、蒜蓉用油炒香，加入面包糠炒至金黄色。
将炒好的面包糠一半均匀铺再烤盘上。放上鸡爪，再将另一半撒在鸡爪上。
淋上腌制鸡爪的汁，撒上芝麻。烤箱200度预热，放入鸡爪烤15分钟。
干香无油的鸡爪就做好了，软糯又有焗烤的香味，鸡爪上不用放油也不干。
清炒莴笋丝
用料：
1/2根莴笋
2瓣大蒜
2根干辣椒
1小匙盐
1/2小匙鸡精
做法：
莴笋去皮洗净后切成细条，大蒜切小片
锅内倒少许油，干辣椒、蒜片炒香，放莴笋丝翻炒
煸炒时中调味料，待莴笋变色即可出锅
烧羊肉(火锅味)
用料：
900克羊肉
1块桂皮
6片姜
随意干辣椒
2片香叶
2克糖
随意洋葱
小包装1/2个重庆秋霞火锅底料
点缀用香菜
做法：
除了洋葱所有材料入主锅，盖上盖子，25分钟/反转小勺，我的羊肉有点像五花，所以我没加水和油，直接烧
音乐响起加入洋葱，反转/3秒/速度2翻拌一下洋葱，加入2克盐，口味自己调整。
5分钟/v/反转小勺
出锅撒上香菜就可以吃了
酱肘子
用料：
肘子一个
葱姜蒜适量
海天黄豆酱
花椒粒 大料 小茴香 桂皮 干辣椒适量
料酒
冰糖
腐乳
做法：
肘子去掉骨头，将剃下来的肘子肉和骨头均匀的涂上海天黄豆酱，依次放入大料、花椒粒、小茴香、葱段、姜片后用手揉拌后腌制一天一夜
准备好材料：花椒粒、大料、小茴香、葱段、姜片、蒜头、冰糖、桂皮、干红辣椒
起锅烧热，倒入少许油，油热后倒入准备好的材料翻炒，炒香后倒入大量海天黄豆酱炒香
酱炒香后放入凉水
加入料酒
凉水时下入肘子肉和骨头
放入王致和腐乳4块左右，淋腐乳汁
中小火炖约2小时左右，期间时常翻动肘子肉，不仅使其入味上色均匀，也防止糊锅底
将刚刚出锅的肘子肉马上用纱布紧紧地包好，并用绳线扎紧
待凉透后便可成型
切成薄片装盘即可
嫩滑豆腐脑（油条绝配）
因为新肺炎天天呆在家里就琢磨吃了，油条第一天配了小米粥，第二天配豆浆，第三天配大米粥，第四天没得配了，翻箱倒柜找出内酯一包，就做豆腐脑了，这是油条的绝配。
用料：
300克黄豆
4000克水
3克内酯
做法：
300克黄豆加足量水浸泡一夜，至用手能捏碎
我用的自己家里种的笨黄豆，300克干豆泡好是720克左右，捏豆子的时候丢掉了一些豆皮。
用破壁机果蔬键直接打3遍。720克湿豆子分了3次加了4L水。
分次用料理机果蔬键打3遍，用2~3层纱布过滤，也可以用专业过滤布过滤，这里是最慢的，过滤的越细豆腐脑也就越细嫩。
我用的超细的过滤布。
这是过滤的豆渣，可以做豆渣饼吃。我不爱吃就丢掉了。
滤好的豆浆可以直接用，也可以白天泡豆子临睡前把豆浆磨好过滤好放冷藏第二天用。这是头天晚上磨好的豆浆早晨第二次过滤，经过一夜沉淀又出来了一点特别细的渣渣。
二次过滤的豆浆放锅里煮，不需要盖锅盖，大火烧开。然后就要调整火的大小，特别留意搅拌别溢出来。
用一点点凉开水化开的内酯粉。我直接用的电饭锅内胆，这样过会儿冲了豆浆不用再单独做保温措施了。
过滤好的豆浆煮开，一定要注意搅拌，豆浆会假沸，一定要煮到沫沫都下去才可以。
就是这个样子的才算煮好的豆浆，才是真的煮熟了。盛出两碗来直接喝，上面会结一层豆油皮，很香。
这才是煮好的豆浆，一定不能假沸就盛出来，会拉肚子。
把盛剩下的豆浆冲进化好的内酯水里，再轻轻搅拌几下让豆浆和内酯充分融合。把内胆放进电饭锅盖上盖静置10~15分钟左右就好了。
豆腐脑上面还有一层豆皮，又滑嫩又香。这是直接磨浆直接做的。因为倒出来两碗豆浆直接喝，豆浆就少了，又在电压力锅保温了半小时等着一家大小起床吃饭，稍微老了一点点。
盛出来之后锅里的，吃不完的话可以做成豆腐。我今儿做的应该会都能吃完。保温久一点或者稍微加热一下就是内酯豆腐，切点皮蛋和青椒，做皮蛋豆腐也很好吃。
加一点味极鲜、盐、香油、麻汁，开吃！
这个是头天磨浆冷藏第二天一早做的。这一份没有盛出豆浆喝，而且也没有放在电压力锅长时间保温，15分钟凝结了以后就端出来了，所以很嫩。加了头天煮牛肉的肉汤，比正经的豆腐脑卤汁好吃。
这个是豆浆机直接出来的熟豆浆做的，出浆率太低了，豆腐花虽然也凝结，但是太稀了，基本算是失败了。如果没有果蔬键只能出熟浆，那就再倒回锅里继续煮，蒸发掉水份再试试，这个就得自己慢慢琢磨了，我觉得比出生豆浆煮还不好掌握。
葡萄慕斯 不用奶油
吃多淡奶油，怕胖，就想到用其他来代替。葡萄是我喜欢的水果，就想在慕斯中加入喜爱的水果。做出来口感酸酸甜甜的，夏天很有食欲。
用料：
35克黄油
90克饼干碎
100克牛奶
270克酸奶
16颗约150g葡萄
2.5片吉利丁片
20克糖
做法：
饼干，我拿的是小包装的曲奇饼干，可以放入厚点的保鲜袋，碾压成碎，黄油隔水加热至融化，把黄油和饼干碎搅拌，然后倒入模具中，拿个勺子压实，放入冰箱冷藏
先把吉利丁片剪小片放到冷水里泡，约半小时后捞出备用。
葡萄加入酸奶放到榨汁机，倒入葡萄泥，葡萄皮我没剥掉，怕酸的可以再加入一些糖。
把牛奶稍微加热，感觉有点热度就可以，把捞出的吉利丁片放入牛奶中搅拌至溶解。然后稍微放凉后加入葡萄酸奶泥，拌开，倒入模具，放入冰箱冷藏，我放了一晚上
脱模，底下用杯子或着瓶子，用吹风机热风吹一圈，一顶就可以完美脱模了。
曲奇饼干
本人喜欢吃原味的，不喜欢里面加蔓越莓和葡萄干。喜欢吃的可以自己加在里面，这个量可以加个40克葡萄干或蔓越莓干。
用料：
230克低筋面粉
45克糖粉
150克无盐黄油
25克奶粉
半只（25克）鸡蛋
做法：
将所有材料准备好，黄油提前切出来室温软化。
在软化的黄油里面加入糖粉搅拌均匀
再加入分次加入蛋液搅拌均匀，混为一体，不出现蛋油分离的状态（图片刚倒进去的这张就是蛋油分离的照片，参考一下）
将奶粉和面粉过筛加入黄油中，搅拌均匀，手揉成团状
用整形器把面团整出方形长条，整形器里面垫一张保鲜膜，到时候放冰箱冷藏的时候好脱膜。（如果大神们能用手整出方形就可以不用整形器）长条放冰箱冷藏一小时。
冷藏好的饼干条拿出来均匀切成片状。放在铺好油纸的烤盘上。烤箱提前预热，我用的42升的烤箱170度20分钟。有些烤箱温度分布不均匀，或者烤箱小的，上色过深可以调低温度，不然这样外面好像要焦了，里面软的还没有烤好。还是要根据各位大神的烤箱大小和脾气来操控。表面烤到金黄色就好了，也不要烤焦了或者上色过深，这样会影响口感。
成品，冷却之后口感是酥脆的。
东北地三鲜
身在异乡 总是想吃家乡菜
用料：
一个圆茄子
一个土豆
一个青椒
一头蒜
几片姜
一根葱
20ml生抽
15ml老抽
10-15ml老醋
10ml蚝油 （没有也可以不放）
20g约一勺糖
做法：
茄子 土豆洗净切块。茄子不放水 加淀粉抓均匀
油不用太多 没到茄子的一半就可以  
热油至7成热 分别炸茄子块和土豆块
换干净锅 放一小勺油 用蒜片和姜片爆锅 然后下青椒 青椒7成熟后 把炸好的茄子土豆加进去
调汁：把所有调料调成一碗 淋进去 大火爆炒翻几下 出锅
巨简单的电饭锅焖排骨饭
用料：
400克排骨
1.5杯大米
1.5勺老抽
3勺生抽
3片姜
2.5勺料酒
15克糖
5只香菇
做法：
排骨洗净 下锅煎至两面金黄 
大葱切段 姜切片 香菇切丁
把准备好的材料以及配料倒入电饭锅 加水至刚好没过所有原料
C.J的蒜蓉烤生蚝
自己做的好处就是，口味随心所欲，价格甩外面几条街……女人的美容院，男人的加油站，烤生蚝走起，头一次只吃生蚝吃到饱😂
用料：
15只生蚝
2头蒜
6只米椒
少量生抽
少量白胡椒粉
3克盐
做法：
大蒜拍碎，剁蒜蓉。
热锅5勺油，小火炒2分钟，蒜蓉刚变微黄，加盐、生抽、白胡椒粉出锅备用。（还可以依个人口味少量糖、蚝油、红油和花椒粉。）
出锅后和香葱末、小米辣搅拌均匀。还有红油版的，加红油和花椒粉扮匀即可。
蚝油版的，做法没变化，加了糖和蚝油。
生蚝外壳用刷子刷干净。
撬开生蚝壳，丢掉平的那一面得外壳，切记里面的谁不要倒掉，那是最鲜部分。喜欢吃粉丝的话，拿掉肉泡好的粉丝剪成小段铺在肉下面，这样粉丝不会干。
蒜蓉酱均匀浇到每一个生蚝上。
烤箱上下200度。预热3分钟后，再放入生蚝，烤10分钟。
10分钟到，生蚝出炉，开整。这可真是准备半小时，制作10分钟呀。可以挤上柠檬汁调味。
粉丝版。
红油麻辣版。
蚝油粉丝版。
自己动手，丰衣足食。
End。
南瓜葡萄干小面包
下厨房多看看别人做法，参考参考，我没有称量，跟着感觉走哈哈😄！
用料：
克葡萄干
1个鸡蛋
克酵母
普通小麦粉
南瓜泥
白糖
黄油
做法：
南瓜电饭锅蒸熟，一部分做了南瓜圆子，剩下取南瓜泥（我的南瓜不压，也没过筛），加入面粉（分次加），酵母用一点温水化开加入。搅一搅，揉一揉，加入适量白糖。然后就揉嘻嘻，揉得差不多加入黄油。摔打，揉，搜出膜，发至两倍大，排气。排完，分六份，手弄成长条，包葡萄干，揉圆，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。（放锅热水，发酵快点）。如图，准备放烤箱啦
因为10L烤箱很小，就放四个先。注意观察烤箱，温度低点，然后上色再调高温度。毕竟小烤箱，得看着才行。
烤完的亚子嘻嘻
看好的，颜色不错⊙∀⊙！
感觉有点像发糕^ ^不过好吃哇！
西冷牛排
用料：
1块牛排
适量黄油
1个洋葱
1个西红柿
适量盐
适量黑胡椒
橄榄油
做法：
牛排化冻
吸干表面水份
锅里放黄油 融化开
放入牛排 正面煎2分钟 翻过来煎1分钟 即可 不要频繁翻 
煎完牛排 把洋葱 胡萝卜放入锅里翻炒 加入调料 出锅装盘
千石阿拉丁烤羊排
外面烧烤不肯定是吃的羊肉 所以自己烤 。 超级简单快手。
用料：
一套羊排 
一勺辣椒粉
两勺孜然粉
半勺盐
一勺白砂糖
一点点胡椒粉
做法：
羊排拿出来解冻后， 加料酒泡在大盆水里，两个小时以上最好，去腥去血水。
混合干料
羊排水擦干净。 抹上干料，按摩一会， 保鲜袋封好，放冰箱腌制三小时。
拿出来 包好锡纸  240度 30分钟。 拆开锡纸 200度 10分钟 皮烤脆 上色。 开吃。
开吃吧！
1号波兰种米面包
此法高筋面粉为200，米粉为100
用料：
波兰种：
75克高筋面粉
25克米粉
1克酵母
100克水
主面团
125克高筋面粉
75克米粉
18克炼乳
29克白砂糖
4克盐
2克酵母
1个鸡蛋
45克牛奶
20克黄油
15克内陷有盐黄油
做法：
提前一天制作波兰种，室外发酵1小时后，放入冰箱发酵，第二天使用
将波兰种和主面团除黄油外材料混合至粗膜
加入软化的黄油打出手套膜
将面团松弛15分钟后，整形再松弛15分钟
放入烤箱，发酵30分钟
上下火180度中层20分钟
蘑菇炒肉片
蘑菇本身就味道鲜美。只要加盐就足够了～
用料：
10 颗白蘑菇（口蘑）
5 朵新鲜香菇
250 g猪里脊肉
1.5～2 tsp盐
4～5 瓣蒜
做法：
里脊肉切薄片，用少许食用油、料酒、生抽、淀粉腌一下。
口蘑和香菇洗净切片。
蒜切片，如果喜欢蒜味浓一点就切碎。
热锅冷油，小火。
将肉片放进去，快速滑炒（就是画圈的方式，颜色变白就盛出。
不要炒太久，没全熟也没关系，因为后面会再炒。炒太久肉会老。
锅中留底油，放一部分蒜，有蒜香后入蘑菇，中大火炒至缩小出水，再将肉片放入，小火炒，放盐和剩下的蒜。
炒熟出锅。
无糖无油紫薯派
记录下省得下次忘记
用料：
60克燕麦
1根香蕉
180克紫薯
10克低粉
1个鸡蛋
适量牛奶
1个6寸烤盘
做法：
派底用香蕉压泥混合即食燕麦静置10分钟左右放入6寸烤盘，烤盘刷油方便脱模。入烤箱180°烤10分钟定型。派底用叉子戳洞防止膨胀。
紫薯蒸熟，切小块放入低粉鸡蛋适量牛奶压匀
将紫薯糊倒入定型好的派底，抹匀表面烤箱180°，25分钟
拿出之后脱模放水果装饰，开吃
糖炒栗子
用料：
克板栗
食用油
白砂糖
做法：
1、栗子洗净，用菜刀根部戳进栗子壳少许，然后连着栗子往砧板上剁一下，豁出一个口子（把里面的栗子皮一并划开）。
2、放入可微波的容器中，用扎了气孔的微波保鲜膜封住（有带气孔的盖子更佳），入微波炉高火叮2-3分钟，让栗子切口张开。
3、取出，加一勺食用油、一勺白砂糖，充分摇匀。
4、重新覆盖新的保鲜膜，同样需要扎气孔，再次放入微波炉高火叮2-3分钟（可根据微波炉功率大小的不同，适当地增减叮的时间）。
5、取出油亮亮的糖炒栗子，吃吧！
见上
见上
见上
见上
见上
见上
红烧萝卜
用料：
根萝卜
勺老抽
克盐
勺酱油
勺生抽
做法：
萝卜切块，出水10分钟，取出后放冰水。
将萝卜倒入，加净水或肉汤，鸡汤，六月鲜或生抽，水过萝卜顶，加入油，小火熬制30分钟以上，直到烂熟。
烧到酥烂时，加糖，大火收汁。
加葱起锅。
自制绵软的巧克力冰淇淋
用料：
个鸡蛋三只
克淡奶油200克
克砂糖30克
黑巧克力4块
克炼乳20克
做法：
第一次发制作详细步骤不会用下次再完善吧
第一先把蛋黄蛋清分离，然后打发蛋清。
第二把糖30克放入蛋黄中打成蛋液。
第三把淡奶油打发备用。
第四把巧克力隔水融化后放入蛋液中搅拌均匀。
第五把淡奶油，蛋清和巧克力蛋黄液混合加入炼乳搅拌均匀
第六把搅拌均匀的混合液放入冰箱冷冻
第七每两小时拿出来搅拌一次避免冻硬，一共搅拌两至三次即可
最后开吃。哈哈哈
蔓越莓桃仁芝士吐司
用料：
3片芝士
适量桃仁片
3片吐司
适量蔓越莓
做法：
准备好材料。
吐司面包上放芝士片，撒上桃仁片和蔓越莓干。
烤箱180度预热后烤5分钟。
蔓越莓桃仁芝士吐司
家常海鲜沙拉
这是去西班牙旅游时吃到的当地家常做法，很好吃，减脂健康美味。
用料：
1袋1、混合沙拉菜
160g2、橄榄油浸金枪鱼罐头
100g3、烟熏三文鱼
4－5根4、蟹棒
50g5、甜玉米粒(熟)
5个6、小西红柿
若干7、葡萄甜醋(黑醋)
1-2g8、盐
做法：
摆放顺序：取大碗，依次：菜－金枪鱼罐头－手撕三文鱼成小块－蟹棒手撕－小西红柿对半切开入－玉米粒撒入－醋－盐。
豇豆焖面
小时候，我们家在山西居住了几年。妈妈跟当地的朋友学习的豇豆焖面，长大后我也学会了。
用料：
750克面条
750克豇豆
100克五花肉
3勺老抽
1勺料酒
葱姜
盐
大料、花椒
做法：
1、豇豆洗净掰成段儿，五花肉切片。

2、锅内多放些油，加入一颗大料、一撮花椒，炒成焦黄后捞出丢掉。
葱姜爆锅后，加入肉片、老抽炒匀。

3、放入豇豆、盐炒匀，在锅里铺平，把面条均匀铺在上面。

4、沿着锅边加凉水，水和豇豆齐平。
盖上锅盖，大火烧开，转小火焖二十分钟关火，焖五分钟。

5、如果锅里只有一点点汤，这时恰到好处，拌匀即可。如果汤汁还很多，开大火收收汁再拌匀。

6、拌匀后装盘吃起来吧！
7、我们北方人喜欢配上大蒜一起吃。舀上一勺辣椒油也不错！
8.这次是芸豆焖面，芸豆不容易熟。炒三成熟后，再放面条焖。
我们家经常吃焖面。
豇豆、芸豆都可以焖面。
南瓜牛肉咖喱
天冷辣，想吃咖喱，不喜欢土豆于是乎用南瓜代替，居然甜甜的还挺好吃😊，只加了盐和咖喱粉，味道不错～
用料：
200克南瓜
1根胡萝卜
2克盐
3勺咖喱粉
2片姜
半个洋葱
几片大白菜
两只西红柿
250克牛肉
做法：
把各种菜菜洗净，南瓜胡萝卜去皮切滚刀块，其他蔬菜切块状，烧开水先下难煮的牛又煮。
过了十年。。。。
再加南瓜胡萝卜煮，煮软后最后加白菜撒咖喱粉加盐煮开就好辣😄！
咖啡贝壳蛋糕
用料：
190克全蛋
100克白糖
8克SP
1克盐
140克低粉
10克咖啡粉
75克色拉油
做法：
1
2
3
简单的奥利奥巧克力球🍫
整个过程都很简单 不需要开火 不需要热锅
用料：
1袋（各人喜好随意）奥利奥饼干
6g奶油
6g奶酪
适量巧克力
适量花生碎
做法：
把奥利奥捣碎 
把奶油奶酪一起打发均匀 
把奥利奥碎倒入打发后的奶油奶酪中 混合
捏成小球 大约40个 
把巧克力放入微波中加热融化 
再把小球放入巧克力汁里 包裹均匀 
小球顶部再包裹上花生碎 静置5分钟即可享用
韭菜盒
没有做具体的称重，都是凭感觉放的😄
用料：
适量普通面粉
适量水
5个鸡蛋
一把韭菜
可用虾仁代替蛤肉
适量盐
适量食用油
少许五香粉
适量生抽
做法：
鸡蛋打散，倒入锅中至稍微凝固
将鸡蛋捣碎放凉备用
主要说下面团，面粉放入盆中，倒水是少量多次，用筷子搅拌至无干粉，程絮状
用手揉成面团，盖上保鲜膜，准备馅去
将洗好的韭菜切小段
今天的馅多了槐树花，没有就不放的😄放入食用油、五香粉、生抽、盐用筷子搅拌均匀
取一块面团，搓长条，切小段
用擀面杖擀薄，不要太薄
取一个饼皮，放上馅儿
对折，捏实
再捏出漂亮的褶子
多包几个，一会儿一起下锅
锅内热油，放入包好的韭菜盒，煎至一面金黄，翻面，继续煎
转小火，可以盖上，让韭菜熟，韭菜不熟，吃起来有点辣
煎至熟透，可以出锅喽～
切开一个看看，完全抵挡不住的诱惑🤤
端午枣粽子
用料：
片粽叶
克糯米
颗红枣
做法：
粽叶和麻莲在水里煮3～5分钟，这一步是增加粽叶和麻莲的韧性，也是杀杀菌
糯米清洗后泡1～2小时
枣洗净备用
开始包了
四角粽，是不是好看
熟了，可以吃了
凉拌鱼腥草
从小就爱吃鱼腥草，很多人不喜欢它的气味，但我恰好喜欢这个味道，特别爱吃大姨做的凉拌鱼腥草，超级美味啊。
用料：
150克鱼腥草
3根香菜
若干葱花
2瓣蒜末
6颗朝天椒
适量盐
4-5勺生抽
一点点鸡精
做法：
鱼腥草洗净折成小段。
朝天椒、葱花、蒜末切好。
香菜切碎末。
锅中倒入适量冷水，水开后放入鱼腥草迅速捞出放入碗中，煮久了会太熟。
在鱼腥草上面放入朝天椒、葱花、蒜末、生抽、适量盐、一点点鸡精搅拌均匀。
滴入几滴香油就可以开吃了。
冰爽一夏：海盐芝士奶盖珍珠奶茶
都说没有什么是一杯神仙奶茶解决不了的，如果有就两杯~ 
要说我最喜欢的奶茶，就是咸中带甜的奶盖珍珠奶茶了，今天就分享我自己很喜欢的海盐芝士奶盖珍珠奶茶的制作方法。口感顺滑超好喝~ 天气越来越热，鱼鱼也会分享更多清爽饮品哦！你们还喜欢口味的什么奶茶？欢迎留言告诉我哦！
用料：
1杯量珍珠奶茶
150克牛奶
150克水
几滴黑白淡奶
1袋冲泡型珍珠果
适量砂糖
适量冰块
约2杯量海盐芝士奶盖
22克奶油奶酪
22克牛奶
1克海盐
110克淡奶油
20G炼乳
做法：
首先来制作珍珠奶茶，准备牛奶和水，按照1：1比例来调配，少量的黑白淡奶可以让口感更加丝滑。我用的是红茶包和免煮珍珠果
将茶包放到奶茶机的茶漏里
加入纯净水
加入纯牛奶
少量的黑白淡奶
开启奶茶机，一键煮奶茶。
煮制时间越20分钟，这个时间段我们来做海盐芝士奶盖的部分
准备奶盖的材料。这里的奶油奶酪是自制的，在冰乳酪蛋糕的视频中有详细制作方法，感兴趣的朋友可以搜一下
将奶酪，牛奶，海盐和炼乳加入后搅打均匀备用
淡奶油打至6分发，有明显纹路即可
过筛加入刚刚做好的奶酪糊，过筛后的口感会更加细腻
搅拌均匀，就是轻盈的海盐芝士奶盖了
煮好的奶茶会降温至50度，根据个人口味再加入适量的砂糖和冰块
最后铺上刚刚做好的海盐芝士奶盖即可。先喝奶盖，再喝茶，最后搅一搅一起喝，咸中带甜非常好喝哦！
凉拌鸡脚
用料：
500克鸡脚
1汤匙花椒油
各1碗生抽，白醋，大蒜，红尖椒（陈醋也行）
半汤匙白糖
2克盐
1汤匙耗油
适量老姜，香葱
做法：
鸡脚砍件焯水，水里面放2到3片老姜，适量料酒，冷水的时候就放进锅里，水开后3到5分钟就可以捞出来放到水龙头下面冲凉备用。。（或者用手掐一下，可以掐得进去鸡皮就可以了）
把所有的配料倒入鸡脚中搅拌均匀，放置30分钟以上就可以开吃咯。。或者搅拌好后，放入冰箱冰镇一下，鸡脚更Q更好吃。。
鹌鹑蛋肉丸🍡
做不同的肉丸子😘
用料：
600g猪肉沫
半条红萝卜
14颗左右鹌鹑蛋
1个鸡蛋
20g面粉
10g味料
做法：
将鹌鹑蛋和红萝卜分别煮熟备用. 
鹌鹑蛋去皮放置一边. 
提前腌制肉沫.可根据个人口味加入. 将红萝卜切成小丁.拌在已腌制好的肉末. 搅拌均匀即可
把鹌鹑蛋做肉丸馅造型成圆形.
全蛋液粘至肉丸表面湿润.然后放置面粉中…
滚动手中的腕…将面粉均匀涂抹. 
放入预热好的肉锅进行小火煎炸10分钟.
大功告成！
夏日特饮---火龙果芒果汁
用料：
2个芒果
1个火龙果
适量冰块
适量冰水
做法：
将芒果和火龙果洗净、削皮，切成小块。
芒果和冰块放入破壁机中，加少许冰水打成果汁。
火龙果和冰块放入破壁机中，加少许冰水打成果汁。
选一个透明的杯子，先倒芒果汁再倒火龙果汁（可以用勺子辅助，会更有层次）。
完成💜
蚝油牛肉萝卜丁淋扣饭
为宝贝女儿做的家常便饭
用料：
克牛肉适量
勺蚝油适量
根萝卜适量
泰国香米
生抽
鸡粉
做法：
萝卜切丁。在锅里煮半小时。一大碗水，煮至水剩下三份之一吃饭的碗那么多。牛肉要最嫩的部位，切成牛肉沫。放蚝油，鸡粉，生抽，盐，两片姜腌制10分钟。
牛肉沫放锅里略炒。在牛肉红色变白色的期间，倒进煮好的萝卜丁和煮好的半碗萝卜水。略炒后勾芡。把白米饭倒进锅中于牛肉萝卜大火略炒后出锅。盛一碗在碗中，倒扣在盘中。完成
青菜猪肝汤
青菜含钙量高，富含抗过敏的维生素A、C与B族，还有钾、硒等微量元素，能通肠利胃，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退。猪肝具有补肝明目、养血、营养保健等作用。
用料：
1块猪肝
3棵青菜
1块生姜
1汤匙料酒
1茶匙淀粉
1汤匙香油
适量白醋
适量盐
做法：
姜切丝
整块猪肝用冷水浸泡，泡去血水后备用
接着将猪肝剔除筋膜
猪肝斜刀切为两片，再切薄片，片不要太小太薄
猪肝加入白醋抓匀
猪肝放入清水中洗净
擦干水分备用
猪肝中加入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟
沸水中放入猪肝，沸水焯水
等猪肝变色，就快速捞起备用
锅中重新热水煮开，倒入姜丝、猪肝、青菜
调入香油、盐
小火煮2分钟
美味的菠菜猪肝汤就做好啦～
无敌好吃入味红烧猪血
喜欢或不喜欢猪血的人总两级分化

我就是特别喜欢
喜欢它滑滑的口感
喜欢烧好后
每一块都特别入味
简直是下饭神器
用料：
猪血
葱蒜
辣椒面
豆瓣酱
生抽
鸡精
胡椒粉
做法：
把猪血切块后备用
锅里烧沸水，放入猪血煮3分钟左右捞出备用
锅里油热，放姜蒜
一勺豆瓣酱，一点辣椒面（不爱吃可以不放）炒出红油
再加入适量的水
下入猪血，放鸡精少许，生抽，小米辣（可不放）煮3分钟，撒入胡椒粉（喜欢的话，可以在这时候加入韭菜）
最后一定要加入水淀粉勾芡让猪血口感更滑，大火收汁
每一块猪血都均匀的裹满了酱汁，信我，真的超级好吃😋
蔓越莓瑞士卷
用料：
90g低粉
30g蔓越莓干
4只蛋黄
60g细砂糖
1/8小匙（一点点）盐
35g色拉油
45g牛奶
4只蛋白
做法：
蔓越莓用剪刀剪碎，撒些高粉拌匀备用，烤盘铺好油纸
色拉油＋牛奶拌匀成米汤状
加入细砂糖拌到糖化开，筛入粉类，用蛋抽从底部挑起面糊，搅拌到无粉状，有小疙瘩不要紧
蛋黄分两次加入，拌匀成蛋黄糊备用，烤箱160度预热
蛋白分三次加入细砂糖打发至有弯钩状的九分发
混合蛋白蛋黄糊，撒入蔓越莓干
翻拌几下后，倒入烤盘内，用刮板抹平，轻敲几下去除大气泡
长帝CKF-30GU上下火＋热风功能160度15分钟左右
清蒸螃蟹
用料：
4只螃蟹
适量姜
3大勺醋
做法：
呈圆形的则为母蟹。
肚子呈三角形的是公蟹。
清水浸泡螃蟹4小时,让其吐出脏物，然后用刷子洗刷干净。
螃蟹肚皮朝上，摆放在蒸盘中。
放入蒸箱。
普通模式100度蒸10-15分钟即可。
姜切成碎末放入小碗内。
倒入醋与姜末混合，调成姜醋汁。
螃蟹蒸好后从蒸箱内取出。
剪去绳子，蘸姜醋汁食用。
蟹肠——打开蟹脐，位于蟹脐中间，呈条状，由蟹胃通到蟹脐的一条。
蟹腮——在蟹的前部两侧，像眉毛状一条条软绵绵的东西。
蟹胃——裹在蟹黄中间，形如三角形的小黑块。
蟹心——位于蟹黄中间，紧连蟹胃。
有点古早味的酒酿排包
原本之前在脑袋里构思的时候呢，这款面包是没打算加酒酿的
结果前一天下午收到了在下厨房买的两瓶酒酿
就想加进去试试~~
面团很香，在手里的时候闻到就有很浓的发酵的香味
烤出来的面包非常非常软，吃起来带点怀旧的味道

同时也是这周的约作业菜谱哦
时间：即日起至3月14号（下周二）晚
上传要求：作品图旁边附带一张写有作品名称和制作日期的字条

淘宝摩登烘焙店铺和我届时将会从上传作品中综合作品整形规范度、烤色、成品美观度等选出五位，分别送出尺寸为26*26*6的三能定制深金盘一个
https://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.7195193.1997079397.12.sjP6l3&id=546231854301&abbucket=11

推荐一个做酒酿的方子
http://www.xiachufang.com/recipe/100638611/
用料：
#种面团
高粉（新良原味）	180克 耐高糖酵母	3克 细砂糖 20克 水	110克
#主面团
高粉（新良易小焙） 200克 低粉 70克  糖 65克 盐 6克 蛋液	54克 奶粉 12克 耐高糖酵母 2克 酒酿	70克 水 95克 黄油 32克
##表面装饰
融化黄油适量
做法：
种面团的所有材料混合均匀揉成均匀的面团，放在温暖处发酵
发酵到面团膨胀到最高点中心稍有回落，并且内部呈蜂窝状。
发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
放入容器盖保鲜膜28度进行发酵，
面团发到两倍大
取出面团轻拍排气
分为18等份后滚圆盖保鲜膜醒发15分钟左右
取一个松弛好的面团擀开
翻面横放后自上而下卷起
搓长
一次搓长不到位可以松弛一下再搓
直到搓到需要的长度
两条一组
如图编辫子，注意箭头哦~~尤其左下图
依照上图继续编好
末端向上卷起
接口在下
依次做好摆盘
放在温度37度湿度为75%左右的环境下最终发酵
用手轻碰面团不会回弹即可
放入充分预热的烤箱中下层
上管160度下管180度烘烤28分钟出炉
出炉趁热表面刷一层融化的黄油
酒酿取较干的部分，如图
大骨头清汤火锅
迎来2018年第一场大雪💕
用料：
500克骨头
两段葱
两块姜
10克盐
少许鸡精
两张千张
10粒潮州牛肉丸
一把香菜
一盒鸭血
一盘金针菇
做法：
先用热开水将大骨头进行烧煮，煮开三分钟后将第一锅汤倒掉重新加入热开水；再将耐煮的食材放置电火锅中；5-10钟后放入少许香菜作为点缀。结束
原味冰淇淋（无淡奶油）
历经磨难终于研究出：免淡奶油神方！
不会有太多冰渣，但是与用奶油的比，自然是比不过奶油做的没冰渣！但该方味道差不多哦！甚至更有奶味哦！
warm:吃的时候回温下更好挖哦！！
用料：
2个蛋黄
15g（已减糖）糖
250g牛奶
50g奶粉
50g炼乳
做法：
鸡蛋加入糖
奶粉和炼乳准备好
隔水打发
打发到体积变大，颜色变白，电动打蛋机打会快点，手打要比较久！推荐电动打蛋机打
牛奶煮沸，
关火加入炼乳和奶粉
混合好后，马上倒入蛋黄里，刚开始要一点点倒，不难会变蛋花汤！
隔水降温，并快速搅拌，尽量让混合物进去更多空气
冷冻4小时以上
无敌好吃的意式肉酱面
小朋友的最爱～
用料：
500克意大利面
半个洋葱
100克牛肉靡
半瓶番茄沙司
少许盐
一勺料酒
5个白蘑菇
少许糖
一个番茄
做法：
准备食材，番茄洋葱切丁，蘑菇切片
牛肉糜加入料酒翻炒至变色
倒入番茄蘑菇洋葱翻炒
倒入番茄沙司
加水大火烧开，放一勺糖调鲜，小火煮至汤汁浓稠，同时可以烧水下面
意面煮熟，放入酱汁中，加少许盐出锅～小朋友分分钟光盘～
牛奶饼干
用料：
200克低筋面粉
80克牛奶
80克绵白糖
30克玉米油
2克小苏打
做法：
低粉200克、绵白糖80克、小苏打2克混合过筛
加入玉米油30克、牛奶80克，揉成团后醒发20分钟！
擀成面片，用叉子在面片上叉洞洞，然后用模具压出形状！
烤箱140度，预热后烤20分钟！
这次做的玉米油加多了，下次再放个鸡蛋试试！
黑白菜（加色版）
妈妈经常做的一道菜，好吃又简单，之所以说是加色版，是因为我把剩下的半根胡萝卜也放进去了，所以又多了红色，更好看了……
用料：
木耳
白菜
胡萝卜
猪肉
葱花
姜丝
做法：
木耳裁成小朵，白菜片成片（一定要用刀片，而不是切），胡萝卜切片，猪肉切片；
锅里倒油适量，葱花、姜丝爆锅；放入猪肉翻炒，加入适量料酒、老抽、花椒粉，炒至猪肉变色，然后依次下白菜、胡萝卜、木耳翻炒，加盐适量，继续翻炒，料都i熟了就可以关火，然后加味精出锅。
新奥尔良烤鸡翅
用料：
6只鸡翅
40g蒜蓉
50g姜蓉
90g洋葱粒
一勺白糖
一勺酱油
一勺蜂蜜
半勺蚝油
半勺盐
半勺黑胡椒粉
1/4勺辣椒粉
1/4勺五香粉
150ml水
做法：
鸡翅洗干净，腌制在所有材料中（腌制12小时）
上下火200度中层烤10分钟，然后刷腌制酱料，再烤10分钟，然后再刷酱料，再烤5分钟，最后在鸡翅上刷蜂蜜，继续烤10分钟.
排骨莲藕汤
生日煮汤慰劳自己
用料：
3节藕
500克排骨
10克盐
10粒枸杞
5颗桂圆
10片姜
做法：
将藕洗净，削皮切块
将焯过的排骨和姜片放进沸水里，炖煮约一小时
放入所有的配料，炖排骨约一小时后再放藕，桂圆，枸杞等
出锅前再放少许盐。bingo。
老丁的私房菜~手抓羊肉
冬天到了，是时候需要养点“冬膘”以抗寒冬了，作为时令“最补”的羊肉，自然成为吃货们不可或缺的选择。老丁当年在兰州，最喜欢吃的就是当地的手抓羊肉，特别是美味的羊脖子，配上一碗解腻的三炮台，那味道多年以来念念不忘，每次说起来都是口水直流~~~~
可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
用料：
2斤左右羊肋排（其他部位也可）
少许葱姜蒜
少许料酒，香叶，八角，桂皮，小茴香等
做法：
羊肉切好，老丁这次选的肋排，用其他部位的肉也可，个人感觉带骨头的部位为佳。羊肉首先要去膻味，羊肉的膻味重，如果去不好就太膻，但是如果过于干净又没有了羊肉味道，所以最后下的香料不能太重。
去膻味的第一步，先用一个盆子，将切好的肋排放入，加入3-4段葱段，1块左右拍碎的姜，2-3瓣拍碎的大蒜，然后最重要的是料酒，多放点，吃饭的小碗一碗差不多，然后将羊肉抓匀，可以抓几分钟，相当于给它按摩，当然，如果嫌麻烦抓匀了就可以了，然后腌制个半个小时左右去膻味。
炒勺倒入冷的清水，然后将羊肉放入清水中，可以将腌制时候的葱，姜，蒜一起放入，开火烧开，这一步主要是为了去除羊肉中的血水进一步去膻味和腥味。
焯水的同时找一个煮汤的锅，深一点的那种，装一锅冷水，加入各种香料，2块左右桂皮，4-5片香叶，4-5个八角，2块拍碎的姜，一大段葱白，一小把枸杞，一小把小茴香，一点醋，上面这些基本属于必加的调料，如果有其他的比如白芷，砂仁这些，可以加入一点（没有就不加）。
两锅水是同时烧的，也就是说一边给羊肉焯水，一边烧卤制的水。当焯水的锅起了大量的浮沫，卤水锅也烧开了，将焯水的羊肉直接捞入卤水锅中，焯水的水就不要了。记得一定要捞到烧开的卤水锅里，否则遇冷羊肉一紧，就不好吃了
炖羊肉的锅中火炖1个小时左右，基本就可以了，这时候的羊肉还是有一定的嚼劲，不是很烂，软硬度可以根据个人的喜欢的口感，缩短或者加长时间，如果赶时间用高压锅直接半小时也可。软硬度全靠个人喜欢，用筷子扎一下可以测量，当然对一个吃货而言更喜欢的是直接下嘴吃一块试试了，哈哈。
炖好的羊肉
炖好的羊肉，直接排盘，配合一些调味盐，直接下手吧~~~~~
美味豆沙酥
自己做的豆沙馅儿，甜度适中，健康美味。
用料：
克低筋面粉
克黄油
个蛋黄
克豆沙馅
做法：
最后刷蛋液颜色才好看
自己制作豆馅要记得提前将豆子泡两天
灵芝炖瘦肉
妹夫从云南寄回来的野生灵芝，它公认的滋补佳品，老少皆宜。不论是调理心脑血管、胃、肝、肾、肺、内分泌、气血不足、美容肌肤、神经衰弱、延年益寿、免疫力、睡眠、舒筋活络、体质虚弱、亚健康等，用灵芝都会有很好的效果。
用料：
10灵芝
400克瘦肉
3片姜片
10粒枸杞
5只红枣
做法：
灵芝、瘦肉、红枣、生姜清洗干净放入炖盅加入500克水，隔水炖，汤滚开20分钟后转小火炖3小时左右，最后放入枸杞再炖10分钟左右。
隔水小火炖3小时
成品！
堪称最健康的熔岩蛋糕了吧😂
今天要去hiking，昨晚想着给因为疫情在后院camping的Lovell一家烤个吐司，顺手烤个巧克力麦芬。最近上完了coursera饮食健康的课，对食材在意很多，根据tasty的巧克力麦芬方子，临时起意，调整了方子，成就这款香蕉枫糖酸奶巧克力软蛋糕，热烤出来或加热吃有熔岩蛋糕的美味，完全没黄油，祺哥芙妹睡前吃了新出炉蛋糕。我也跟着尝了，一早起来拍张照，记录下来。这个方子是12个麦芬模具的量
用料：
3只香蕉
2个鸡蛋
1/2杯或125克酸奶（Greek yoguart）
90克枫糖
1/2杯或170克牛奶或杏仁奶
1茶勺香草精
1杯或120克多功能面粉
50克可可粉/巧克力粉
1茶勺苏打粉
1/2茶勺盐（最好Kosher）
做法：
香蕉压扁，将液体混合搅拌
加入面粉，可可粉，苏打粉，盐，搅拌，最后拌入黑巧克力豆搅拌
烤箱预热360华氏度即185摄氏度，烤25分钟即可出炉，蛋糕鼓起来之后会憋缩回去，不加油，所以不用回油，新烤出来就非常好吃。
清炖狮子头(非油炸版)
小朋友嘴巴比较挑，有一门课外班赶上饭点，需要准备便当送过去。今天小朋友点名要吃狮子头，我就在爱厨房搜了几个菜谱，略加改变，用焖烧锅做的，简单方便，味道嘛，用小朋友的话说"超级超级棒"😄
用料：
320克肉馅
6个荸荠
1个鸡蛋
少许料酒
2片姜
适量生抽
适量老抽
少许糖
适量盐
少许淀粉
做法：
在盒马买的肉馅，一盒320克，80%的瘦肉。加入切碎的荸荠，以及淀粉、鸡蛋、料酒、盐、糖、姜末，淀粉不用多，搅拌上劲。
有的菜谱用的是藕，但我还是觉得荸荠比较有狮子头的精髓，和肉馅一起从盒马下单，很方便。
焖烧锅坐水，水量能没过丸子即可，加入生抽、老抽、盐。等水开的时候，用手把肉馅团成大丸子形状。大小随意，我正好做了6个。
水开后再放丸子，否则丸子有可能会散。然后转小火持续烧开5-6分钟。关火放入焖烧锅外胆，等四五个小时就可以啦。
出锅！如果配上青菜摆盘会更好看。可以配米饭，也可以用肉汤下面条，非常百搭。
把给小朋友的便当装好。
有肉有菜，营养均衡，不用油炸，既健康又省事。
土茯苓牛大力祛湿汤②
健脾祛湿。（谢谢婵婵的分享）
用料：
土茯苓
牛大力
扁豆
赤小豆
猪骨
水
盐
做法：
做法:将上述材料洗净，放适量水，煲2个小时即可。

功效:健脾祛湿。
鲫鱼全汤（小美版）
用料：
3条野生小鲫鱼
2片姜
15克橄榄油
30克料酒
900克热水
少量盐
少量白胡椒粉
做法：
野生小鲫鱼，清洗干净后去头去尾。用料酒浸泡20分钟。
将鱼放入主锅，加入2片姜，15克橄榄油，4分钟／V／小勺爆香。
加入600克热水，30克料酒，25分钟／V／小勺烹煮。
烹煮后鱼汤3分钟／速度10打磨。在加入300克热水，少量盐和白胡椒粉，15秒／速度6打磨。
将鱼汤过筛，获得一份鲫鱼全汤。按个人喜欢放豆腐蔬菜或下面条。
鸡胸脯肉意式风情披萨
从来没想过自己做的可以这么好吃
用料：
1片饼底
1块鸡胸脯肉
随意马苏里拉芝士碎片
少许香菇
少许洋葱
少许大蒜
料酒
盐巴
鸡精
红椒丁，红椒圈
西红柿丁
做法：
将调味料加入切成丁的鸡胸脯肉，腌制半小时以上。
将鸡胸脯肉炒出
再炒蒜蓉和洋葱丁和红椒丁。
将西红柿切丁，加入事先炒好的洋葱和蒜蓉。
有点干，加点水，（喜欢披萨酱的可以加）
我这里加的是番茄酱和水混合炒。
香菇切片炒出
将炒好的披萨酱均匀涂在饼底上；
按自己喜欢的顺序放上炒好的鸡胸脯肉，马苏里拉芝士碎，香菇，红椒圈，洋葱圈等。
烤箱预热五分钟后放入披萨210度烤15分钟取出！
猪肉炖粉条
用料：
适量猪肉
适量粉条
适量
片白菜
适量蒜
适量葱
适量盐
适量酱油
适量老抽
做法：
热锅热油放上葱姜蒜爆香放入肉不停翻炒后加入少许料酒酱油老抽放入白菜帮（白菜下面白色部分）不停翻炒至变软后加入水加入白菜叶煮开转小火
温水泡的粉条在汤汁收一半时放入（放早会烂掉）小火接着煮到粉条熟后撒葱花即可
自制脆皮肠，烤肠，香肠，玉米肠，QQ肠……
木有故事，只有一个老母亲竭尽所能让熊孩子吃好喝好还得放心的心……
用料：
四根羊肠衣
1000克梅花肉
500克里脊肉
28克淀粉
3克姜粉
1克红曲粉（可不用）
15克酱油
10克糖（可不放，但是最好放，特别是做牛肉时，会使肉嫩）
120克清水（也可换成啤酒，放心，成品没一点酒味，都被蒸发了）
20克盐
15克蜂蜜
1根玉米（可不加）
做法：
梅花肉剁成肉末，因为我觉的梅花肉肥的太多，所以我加了一斤里脊进去，里脊切丁就行，放一起，这样口感非常好
把除淀粉，清水，玉米外的所有材料混合，用筷子死劲搅拌，边搅拌边倒入淀粉和水的混合物，整个过程不停的15分钟吧，越久，肉越嫩，越好吃。每次手上都有泡泡冒出来，疼……
搅拌好肉，倒入玉米粒，混合均匀
搅拌好的如图
放入冰箱冷藏两小时以上
开始处理羊肠，洗掉盐，灌水里外都洗，然后泡2小时，水里可以放生姜，料酒，去腥
看看状态
这样子就算搅拌好了
准备工具，买肠衣时送的，很好用
这样套上，把肉推里面就可以
灌好
用面线绑起来一节一节的，长短随意啦！然后挂起来，放窗户边，风吹一晚上，表皮不湿答答就行，夏天最多一小时，我一般用风扇吹一小时，好心疼电🤣
吹完，取下来扎孔，每一节用牙签扎2个左右小孔，不要怕太多孔会破，孔少才会破，孔多不会破，还有利于肉里油脂出来，这样更健康嘛
然后放锅里
放入凉水，淹没香肠，中小火，慢慢煮，不能让水冒泡泡，水里会有很多白色沫沫，正常哈，边煮边打去沫沫，还得边搅拌一下，让受热均匀，20分钟左右，香肠浮起来就行了，然后出锅
晾凉就可以，然后剪成一节一节的，棉线扔了
剪成一节一节的
放密封盒里，近期吃不完就密封冷冻。吃的时候用平底锅煎一下，表皮脆脆的，特别好吃！
胡椒猪手炖萝卜
之前一直煲不出奶白色的猪蹄子汤~
今天特意请教了我姐 @苏苏su ~
在她的详细指导下~
我终于煲出奶白色的猪蹄子汤啦~
谢谢姐~
用料：
一只(3斤多)猪蹄子
一大条萝卜
一小把白胡椒
一块姜
做法：
猪蹄子洗净 剁块(这一步让卖肉的代劳就行了) 焯水 再洗净,放进煲中,再注入水,没过猪蹄子多一些,放进姜和白胡椒,大火烧开!
水开后,揭开锅盖,一直用大火煮,直到汤变成奶白色(切记一定要用大火,不要盖盖子,要不然变不了奶白色),此过程大约二十几分钟,一边煮一边用勺子撇去煮出来的油脂!煮成白色之后,如果汤剩得不太多的话,别急,加点开水呗!(请看小贴示)
汤煮成白色之后,放入切好的萝卜,开了之后,换小火慢慢炖,炖三十分钟!按个人口味加入适量盐调味!
慢慢享用吧!
剁椒鱼
做的时候没拍图
用料：
盐、料酒
葱段、姜片
豆瓣酱
红油辣椒
辣豆豉
剁椒
小米椒
做法：
将鱼切开，用盐料酒按摩。腌制二十分钟
在盘底放上姜片和葱段，把鱼放在上面
锅内倒油。放入豆瓣酱、红油辣椒、辣豆豉、剁椒、小米椒炒香
将图三的料均匀的抹在鱼身上，开水上锅蒸10-15分钟
撒葱花，热锅滚油泼在鱼上。OK
荠菜饺子
寒冷冬日，新鲜的荠菜，是儿时奶奶的拿手美味，如今奶奶已经走了，但是好在留住了奶奶的味道，是思念也是爱。
用料：
克荠菜
克面粉
勺香油
克盐
个鸡蛋
做法：
新鲜的荠菜去除杂质，凉洗干净。
荠菜放开水里焯水，过凉水，挤掉菜里的水分，切碎荠菜。
荠菜，豆干切碎，加入煎好的鸡蛋末，加少许盐，香油，一起拌匀。
将馅料包入饺子皮中
包好的饺子排列整齐，水烧开后大火蒸10分钟即可出锅。
非常好吃的土豆焖鸡
用料：
3只鸡腿肉
2个土豆
4朵香菇
1个青椒
适量辣椒
适量个小米椒
1块桂皮
2个八角
2片香叶
适量盐
适量鸡精
适量蚝油
适量酱油
适量料酒
适量糖
做法：
准备鸡腿三个洗干净
切成小块
冷水下锅，放料酒姜片，焯水
煮好捞出备用
用冷水清洗干净，晾凉备用
准备食材，葱姜蒜，桂皮，八角，香叶，干辣椒，小米椒，糖
锅内放油，炒糖色，也可以用白糖
炒到这个程度就差不多了
把鸡肉放入锅内炒
放上所有的食材一起炒香，放酱油，生抽，料酒，蚝油，盐，鸡精
锅内放水，大火煮开
土豆切成菱形块就行了
香菇切厚一点好吃
水开放土豆，香菇，继续煮
土豆煮软烂就可以出锅啦
像形核桃酥
像型核桃酥，酥酥的。
用料：
馅心
100g核桃仁
100g黑芝麻
200-300g糖粉
500g黄油或猪油
水油面
500g面粉
225-250g冷水
125猪油
60g高脂可可粉
100g糖粉
油心
250g猪油
500g面粉
50-60g高脂可可粉
50g糖粉
做法：
馅心
将黑芝麻与核桃仁放入烤箱，80度烤制10分钟，每5分钟翻一下。
将烤好的黑芝麻放入研磨机中磨成粉，将核桃仁用擀面杖擀碎。搅拌混合。
黄油融化后与核桃仁，黑芝麻，糖粉搅拌均匀，放入冰箱备用
水油面
将可可粉与面粉混合，加入猪油，搓均匀后加入冷水，水酌情加入，建议软一点。活成团之后盖上湿抹布备用。
油心
把面粉与可可粉糖粉混合，搓入猪油用手掌跟，搓制光滑即可。
小包酥
水油面15g
油    心15g
开酥三遍。
馅心15g
包好，收紧口。
用专用花钳钳花。
静制15分钟

烤箱预热160烤制20分钟
完成
泡椒炒土豆丝
这个世界还有比土豆更好吃的事物吗？
其实有很多，哈哈哈
可是炒土豆简单呀
又特别好味
餐桌上必不可少的美食
用料：
2个（250-300克）土豆
5-8个泡椒
5个小米椒
4瓣大蒜
2根大葱
适量食用油
2勺盐
1.5勺鸡精
2勺酱油
10粒（可换花椒面）花椒
3滴（可省略）白醋
做法：
准备配料，小米椒泡椒切丁，（不吃辣的可以不放小米椒，能吃一点点辣的可以换成青椒），大蒜切片，大葱切节，土豆切丝过冷水冲泡捞出备用（可以除去多余淀粉预防粘锅）。

【此步骤可以忽略，懒人专用步骤】
烧一锅热水，水开后将土豆丝倒入，煮至半熟，通常只需要两分钟左右。（一方面接下来炒可以很省事，轻松炒熟，另一方面一会儿炒制时就可以少放点油，更健康。）
热锅冷油，先倒入花椒，大蒜，泡椒炒香，然后倒入小米椒，炒三十秒后加入土豆丝。
如果是经过水煮步奏的土豆丝，不用炒太久炒两分钟左右，加入适量的食盐，鸡精，酱油调味，之前没放花椒粒的小伙伴，可以加一点花椒粉，最后放入大葱，再翻炒三十秒就可以出锅啦～
如果是没有经过水煮步奏的，建议多炒会儿，而且建议把炒过的调料盛出，以免辣椒炒糊，单独将土豆丝炒熟了再把辣椒到进来，再放调味料，然后步骤是一样的。
完工。
惠而浦JT469微波炉--葡式蛋挞
喜欢美食，写菜谱纯粹为了记录配方🤣🤣
不过这配方确实好，同事们和家里人都喜欢吃
用料：
185克淡奶油
140克牛奶
30克白砂糖
10克低筋面粉
12个速冻蛋挞皮
3个蛋黄
做法：
准备材料
先将淡奶油，牛奶和白砂糖全部倒入奶锅，小火把白砂糖煮溶，完全溶化后关火放一边晾凉
取3个蛋黄(我图片是*3的份量),打散后倒入放凉的奶液里，边倒边搅拌
搅拌后需过滤，完成蛋挞液制作
将蛋挞液倒入蛋挞皮模里，放入惠而浦微波炉JT469，用“热风对流”模式，温度195摄氏度，烤23分钟
成品，喜欢表面焦一点的，可以再烤一会儿
无油低脂，嫩如布丁，入口丝滑的酸奶蛋糕
这款酸奶蛋糕，无油低脂少糖，用自己发酵的酸奶，丝滑细腻，烘烤出来的蛋糕，入口即化，特别的好吃❗️
用料：
全脂牛奶200克，酸奶发酵菌5克，砂糖25克，鸡蛋2颗，玉米淀粉15克
做法：
✅1、先来发酵酸奶，容器热水烫一下晾干，发酵菌加一点🥛牛奶搅匀，加剩下的牛奶搅匀
✅2、将搅拌均匀的牛奶倒在酸奶发酵杯里，通电按酸键，发酵8小时
✅3、酸奶发酵好，倒在容器里，加糖搅拌均匀
✅4、加2颗鸡蛋搅拌均匀，加玉米淀粉搅拌均匀，烤箱预热180度，模具铺油纸
✅5、面糊倒模具里，轻磕震出气泡，放烤箱烘烤50分钟
出炉降温后就可以开吃啦
嫩如🍮布丁的口感，入口细腻丝滑，嫩嫩的，超级好吃❗️
香菇干贝粥
用料：
10朵干金钱菇
十几粒干贝
一小颗青菜
40克小米
两小碗水
做法：
金钱菇和干贝稍微冲洗一下，至少提前七八个小时泡发
香菇切成小片，青菜切碎，泡香菇和干贝的水不要扔，倒进锅里一起煮粥，碗底有渣的丢掉。
水烧开，加香菇干贝和小米，小火煮20分钟左右，快出锅的时候加青菜和一点点盐。