xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
汤-排骨玉米莲藕板栗汤
天气干燥喝的汤
用料：
2条排骨
1节藕
1根玉米
6颗红枣
15个板栗
做法：
煮开后，换冷水泡一下，板栗皮就很好剥开
所有材料一起放入高压锅
加入板栗红枣，设置15分钟高压锅
香甜滋润的汤
秒杀路边摊❗️好吃停不下来的酸辣粉，汤汁都不放过
超级喜欢吃酸辣粉，自己在家做更好吃哦，爽滑红薯粉，酸辣汤汁，味道太赞了，一定要试试哦。
用料：
适量红薯粉
1勺辣椒面
1勺熟芝麻
2瓣大蒜
适量葱花
1勺热油
2勺醋
2勺生抽
半勺老抽
1小勺白糖
适量黄金豆
2根香菜
做法：
红薯粉提前用温水泡软
碗中加入辣椒面、大蒜、熟芝麻、葱花，倒入热油

加入生抽、老抽、醋、白糖，半碗清水，搅拌调成酸辣汤汁。
煮一锅开水，放入红薯粉煮熟。
红薯粉捞出过凉水。

红薯粉沥干水分，倒入酸辣汤汁中，放入黄金豆、香菜末，拌匀就可以吃啦。
抓住夏天尾巴的网红酸辣柠檬鸡爪
已经不知道是第几次用这个配方做柠檬鸡爪了！
每次追剧都啃的停不下来，太好吃啦~
把配方记录一下，方便以后再做！
用料：
2斤鸡爪
2个柠檬
1个洋葱
1大颗香菜
5个左右小米辣
1头蒜
2勺料酒
小半碗香油
半碗生抽
2勺糖
小半碗醋
少许盐
做法：
除了家里的油盐酱醋，其他所需材料都在这了，我试过加百香果和不加百香果的，感觉没多大区别，所以这次就不加啦！
除了这些，我们还要事先准备一盆冰水冻在冰箱~
鸡爪先去指甲，劈成两半。
（这一步可以交给热心摊主处理）
加姜片，料酒，鸡爪煮十分钟左右就好了。
我用110度，水开后再计时煮了8分钟，鸡爪已经完全熟了~
煮好后在凉水下不断冲洗，冲洗到鸡爪完全没有温度后，倒进事先准备的冰水中，放冰箱冷藏一个半小时。
（这一步实在太匆忙，来不及拍照了😭)
冷藏过程中，我们调好酱汁，这个是平常吃面的大碗，用料里面的碗就是我们平常吃饭的那个小碗哦。
调好的料汁可以自己先尝一下，偏鲜咸就是对的哦，如果觉得不算咸再加点盐。
（如果你家不爱吃香油可以减少量，爱吃辣可以再多加小米辣~)
洋葱香菜这些配菜也切切好。
柠檬记得去籽，不然会发苦。
鸡爪冷藏好之后，倒入所有酱汁和配菜，放进一个密封容器中，再放冰箱冷藏，可以隔三个小时翻动一下，让每个鸡爪都腌入味~
一般我喜欢隔夜冷藏，第二天开吃，这样更入味~
鸡爪冰凉酸辣，有嚼劲，就连洋葱和香菜也非常入味，一盆要不了两顿就吃完了，哈哈，赶快做了试试吧~
浓稠版杨枝甘露
用料：
1个芒果
随意（也不能太多，西米会发胀）西米
一小罐椰浆
半个柚子
做法：
准备好材料
烧一大锅开水，放西米进锅煮
中火煮着，一边煮一边搅拌
刚煮一分钟，西米状态
煮了10分种后的状态，中间还有白心
煮了20分钟之后，剩下一丁点白心，煮得差不多了
准备一盆纯净水或者冰水，用来过冷河的
过完冷河后的西米可以沥干水装保鲜盒，随吃随拿，不能放久，尽快食用
柚子剥皮留肉
芒果也切块切丁
柚子撕碎，芒果切丁装碗备用
部分芒果肉打浆，我是没有加水
准备捞起啦
放西米柚子芒果肉
加入芒果酱
加入椰汁，可以换淡花奶，甜牛奶，鲜奶等等
开吃啦
宝宝菠菜红豆枣泥发糕
有一个不喜欢吃面食的宝贝，馒头是一口不吃，但学食品出身的宝妈我深知碳水化合物对于宝宝成长的重要性，研制开发了许多食谱后，发现了挑剔的宝贝也爱吃的面食，就是这款营养丰富又美味的菠菜红豆枣泥发糕！💃🏻😋
用料：
1只鸡蛋
5颗大枣
200g面粉
30g红豆馅
30g菠菜泥
20g奶粉
适量或不加酵母
做法：
大枣洗净煮熟后去核，汤汁留存放入搅拌机制作枣泥。
备好需要的面粉和奶粉等，菠菜5小颗烫熟制泥，红豆馅碾碎。先加入奶粉和鸡蛋搅匀后，再加入菠菜，红豆馅混匀，最后一点一点加面粉。不要一次把面粉全部加入，要观察面糊的状态。酵母粉加少量或不加都可以。
最后就是我这种可以立住的状态就可以了，然后放入密闭空间（微波炉或者锅里）醒发2-3小时，温热状态会醒发更快。
醒发到如图状态，表面可以看到气泡孔，就可以开始开火了，大火5分钟后转小火20分钟，关火闷10分钟后放凉即可。
新鲜出炉！
So宝贝一次能吃一大块，很劲道，哈哈，希望宝妈们喜欢这个食谱！
祝大家度过美好的一天。💖
西红柿山药排骨汤
这是一个用料和做法都简单的汤，但味道和营养却十分丰富。要想这汤能煮出西红柿的酸甜味，秘诀就在于要把西红柿放在油盐里炒过，将它的酸味甜味更好的释放出来后，再加汤大火煮开。
用料：
500克排骨
两个西红柿
半根山药
盐
做法：
排骨洗净，放开水中焯过后，倒进高压锅里，倒入一汤碗的水，加少许盐，盖上锅盖，大火烧开，小火慢煮20分钟
排骨煮烂后，另取一炒锅，烧热后，锅内放少许油，放少许盐，倒入西红柿，炒到西红柿出汁后，将炖好的排骨连肉带汤一起倒入锅中，放进切好的山药块，煮到山药烂熟即可
凉拌脂渣
一道浓郁又不失清爽的凉菜，选用酥脆的肉脂渣和甜辣的小洋葱。
用料：
甜洋葱
凉拌醋
脂渣
味达美
盐
味精
香油
做法：
选用酥脆的肉脂渣，掰成合适长度。脂渣分很多种，有散成的，饼状的，只有那种酥脆口感的散装脂渣才能让这道菜出来口感。
选择紫色的甜洋葱，切成和脂渣条差不多的形状。
依据口味加入少量味达美、凉拌醋、盐和味精。
即成~
煎烤牛排
认识西餐第一个让你想到的大概就是牛排和意大利面吧！对于中国人来说牛排已经不再是一个新鲜的词汇，牛排也逐渐的深入到中国的饮食文化之中，为广大的饮食男女所喜爱，而且牛排的做法有很多种，比如煎牛排、烤牛排、黑胡椒烤牛排、红酒黑椒牛排等等有很多种。下面梅子姐姐为大家分享一下一种比较经典的牛排的做法，很好学的哦。
用料：
配料：黄油40克、黑胡椒碎两克、盐两克、少许红酒原料： 日本黑牛牛排一块
配料：洋葱一头，切成圆形
做法：
牛排用厨房纸巾吸干水分，准备好盐和胡椒粉（胡椒要用大粒的胡椒碎）均匀涂抹在牛排上，入味五分钟左右。
锅里放入牛油，中火煎烤牛排，牛排的每一面煎烤三到四分钟，烤制颜色金黄略带黑色，记得不要烤焦，火候自行掌握哟！
准备一大张锡纸（铝箔纸）把切好的洋葱圈摆在锡纸上，加黄油和将煎好的牛排，包裹起来，（一张不够怕漏的话在加一张铝箔纸）接下来烤箱预热170度，把包好的牛排放入烤箱中，烤40分钟。
包好的样子
出炉后的样子外焦里嫩。烤好的牛排出炉后，把洋葱取出摆盘，牛排切片摆盘，锡纸里会有很多汤汁，（汤汁留着备用）用刚才煎牛排的锅放少许黄油，把汤汁到入锅里加少许红酒、一点点盐、大火烧开，关火把汤汁淋在牛排上，一道美味的牛排完成了。
搭配上意大利面和一杯红酒更加完美
红豆冬瓜汤
广东汤，平常你们的冬瓜是什么煲汤的呀？有没有像我这样子加上红豆的，我家乡那边是这样子的。
冬瓜汤基本都是夏天煲的多，只不过我想喝。😄
攻效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。多吃可预防及治疗脚肿，有减肥之效。其石碱成分可增加肠胃蠕动，减少便秘促进排尿，消除心脏或肾病所引起的浮肿；冬瓜本身也是很好的利尿食物。
（仅供参考，来源于网络）
用料：
400克冬瓜
200克红豆
600克猪骨
30克盐
做法：
第1步，肯定把材料准备好，然后把冬瓜洗干净，不用削皮，把它切成小块小块。
第2步，最好把红豆浸泡一个小时。
第3步，猪骨要焯水，放两三片姜，可以pp味道。
第4步，将所有材料放进锅里。大概2小时到2.5小时就可以了。
第5步，下盐🧂，（放点食用油）可以放可以不放。
完美。
乞丐版广式肠粉
老婆儿子想吃我做的早餐，就利用家里现成的材料做个广式肠粉，设备有限，只能将就将就！
用料：
300ML水
3勺油
50克葱头（葱花）
3勺酱油
2个鸡蛋
用量杯量300ML肠粉专用粉
做法：
准备肠粉专用粉，这样可省很多功夫来制作
调制肠粉浆。按肠粉专用粉和水按1：1或1：1.2比例调制，注意不要太多水，否则成不了型喔！顺时针搅拌均匀至专用粉全部溶解，即可待用。
准备蒸肠粉的盘，最好用长方形的蒸肠粉专用盘。之前买到个规格太小的，要蒸好几轮才能搞定，所以为了省时间用这个盘子，然后刷一层花生油避免沾底
倒入肠粉浆，若想吃又薄又滑的就铺薄点，若想吃厚点的就铺厚一点，再打入鸡蛋1个和剁碎的葱头（没买葱花只能用葱头代替，有葱花更好），烧开水后，放在锅中隔水蒸4分钟即可，打开锅盖瞬间会看到涨起来的样子，说明已经熟和成形了。
拿出盘子放凉3-5分钟即可把肠粉刮出来，盛到碟中，淋上肠粉酱油和花生油即可食用。也可以自制酱汁食用，为了省时间直接酱油花生油，也是非常美味的！
清蒸带鱼
一般来说，清蒸菜品都是原汁原味的，食材也是新鲜的，应该没有大程度的破坏它的什么什么哈哈😜
用料：
1条带鱼
3片老姜
1勺蒸鱼豉油
2勺料酒
3根香葱
做法：
带鱼1条，清洗干净，2吃。
先是清蒸。
再是红烧，先盖上保鲜膜，放冰箱冷藏哈。
放在锅子里隔水蒸，先把冷水烧开，同时在带鱼盆里放入料酒，老姜。等水烧开之后把带鱼盆放进去。蒸个8分钟左右，然后把带鱼盆取出来把里面的水倒掉，加入蒸鱼豉油，香葱，再蒸个一分钟左右，关火，就OK👌啦😍
超简单的木糠杯
亲测的量 刚好做八杯木糠杯
用料：
250g全麦消化饼
500ml淡奶油
若干炼奶
做法：
买的是这款原产地英国的消化饼.味道很好吃！把消化饼弄碎
小容量盒装的淡奶油避免用剩浪费。淡奶油打发至五六分，加入炼乳搅拌均匀，甜度可自行尝一尝
一层饼干，用擀面杖压实，接着挤一层奶油，再铺一层饼干，依次类推.。最后可用其他颜色的饼干碎稍微点缀一下。然后放进冰箱冷藏两个小时后即可食用！
咖啡酸奶蛋糕
时间：15分钟（冷藏凝固需4个小时）
难度：零难度✌️
分量：1-2人份

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用料：
5g吉利丁片
60g热水
1袋速溶咖啡
200g酸奶
几颗蓝莓
适量速溶咖啡（筛表面）
做法：
提前将吉利丁片放入冷水中，浸泡至变软。
小贴士：可以放冰箱中冷藏浸泡，免得吉利丁片过早融化。
热水中倒入一袋G7美式萃取黑咖啡，搅拌均匀。
趁着咖啡还热的时候，将泡软的吉利丁放入温热的咖啡中，搅拌均匀至吉利丁融化。
将咖啡吉利丁溶液倒入酸奶中，搅拌均匀。
将酸奶咖啡液倒入提前准备好的模具中（准备一个活底模具），放入几颗蓝莓，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏至少4个小时。
小贴士：如果担心活底模具会漏蛋糕液，可以用锡纸包裹一下。
蛋糕全部凝固后，准备脱模，可以用热毛巾捂一下模具四周，或者用吹风机吹一吹，会非常容易脱模。
最后可以在表面筛上适量咖啡粉，摆上几颗蓝莓装饰，全部完成。
肉丝/猪肝 烫粉
上饶当地早餐，巨美味 
可以直接只用肉丝，也可加入猪肝，看个人材料。
用料：
50-100克猪肝
猪肉
5-6片姜
1根葱
1勺辣椒末
1捆干粉
做法：
制作粉：干粉凉水入锅，煮20分钟左右直至粉变白（根据喜好软硬程度调节时间）。煮好后入凉水洗清。
注意：干粉可以提前一晚凉水浸泡，第二天煮就会更方便，几分钟就煮好了。

猪肝切片，猪肉切丝，加入 生抽、料酒、淀粉、少许盐 腌制十来分钟。（亦可只用猪肉即可）
切姜末、葱花备用
烧水。将猪肝肉丝、姜末放入沸水烫熟，加适量盐及生抽 鸡精，后加入粉，等汤沸腾，加入辣椒末、葱花 出锅。
大功告成，那是熟悉的味道！
白汁土豆意大利面（热量偏高）
不属于减脂餐。
蔬菜任意搭配，基础的是土豆，洋葱，蒜。最好是最后还可以加个煮鸡蛋。
用料：
适量牛奶
适量盐
适量橄榄油
适量黑胡椒
两勺子左右面粉
4-5瓣蒜
小半个洋葱
适量黄油
食材:
胡萝卜
青椒
红椒
香菇或口蘑
青豆
玉米
土豆
西兰花
牛肉鸡肉都行
1个煮鸡蛋
做法：
青椒，红椒，土豆切丁，切小点好熟。蘑菇切厚片。西兰花切好。 肉也切成丁或末
蒜切成末，洋葱切成小丁，可以切成末
锅里放点黄油，放入蒜末和洋葱翻炒，然后在加点点橄榄油，把准备好土豆和肉先倒进去翻炒～再倒入蔬菜。
翻炒一会儿炒香后撒入两勺低筋面粉，翻炒继续。
倒入适量牛奶开始煮，记得放适量盐和黑胡椒。(注意，盐要放的少，因为最后和面还有西兰花混合的时候，还会再放盐～因为面和西兰花水煮的时候不放盐)
煮成这样就好了
西兰花在煮酱料的时候就要煮好，别煮太软了。酱料快熬好的时候就把意面煮好，别煮太多，因为已经有土豆了。
最后把酱和面和西兰花混合就好了，这时候觉得不够味，可以加盐和黑胡椒
最后可以加个鸡蛋，压成小块搅拌在面里
干锅有机花菜
用料：
有机花菜
干辣椒
大蒜
生抽
盐
做法：
花菜清洗干净切开小朵，然后焯水，
捞出滴干水分备用。
干辣椒清洗干净切长段，大蒜剥皮备用。
锅热油，放入大蒜煸香、再放入干辣椒段翻炒几下，加入花菜继续翻炒，待花菜边缘略微有一点点焦加入生抽调色，适量盐，出锅即可。
麻辣藕片
用料：
个小米椒              8-10
1节藕
30粒左右麻椒
1勺白醋
半根大葱
3瓣蒜
2勺盐
做法：
将一节藕切成片用开水抄一下，再用凉水过一下捞出备用；
将葱切成丝，米椒切成段，蒜切碎，麻椒放好备用；
锅中加入适量的植物油，油热后，把切好的葱和蒜放入爆香；
爆香后倒入藕片，翻炒几下；
再依次加入盐、麻椒、米椒和白醋进行翻炒；
翻炒大约2分钟出锅装盘即可。
炸带鱼
从小就吃爸爸做的炸带鱼，照着他的配方，我做出来也很好吃。
用料：
3条带鱼
葱、姜、酱油、醋、料酒、盐适量
2个鸡蛋
食用油300克
做法：
带鱼切成段，用葱、姜、酱油、醋、料酒、盐腌制1小时。
将带鱼裹上鸡蛋液，放入油中炸。
炸至金黄色，出锅。
2人份丝瓜炒虾米
用料：
一个丝瓜
适量（虾米需要过水洗一洗）虾米
🅰调料
少许盐
少许糖
半茶匙鸡精粉
3个蒜头
做法：
准备材料

丝瓜削皮
切一半
刮掉里面的种子
然后切片
倒入油，先把虾米炒香,然后放一边备用
倒入油，蒜头炒香，倒入丝瓜不停的翻炒，倒入🅰炒到出香味，
炒出香味后，倒入虾米，翻炒几下就可以上菜了
完成
宝宝👶🏻香蕉米饼
用料：
2个鸡蛋清
60克香蕉
130克大米糊
10克玉米淀粉
数滴柠檬汁
做法：
将熟大米加水辅食机打碎 取出130克米糊 （需要耐心的过筛大米糊）
香蕉直接放置辅食机打碎  取60克糊糊（无需加水） 香蕉糊打碎后将过筛好的大米糊搅拌均匀  一旁备用
打发蛋清 分两次分别加入5克过筛好的玉米淀粉
以井字搅拌刚刚备好的糊糊    挤成条状 
将烤箱提前预热100℃  十分钟  然后放置里面烘焙3个半小时左右
真的很不容易啊    终于好了٩(⑉Ծ^Ծ⑉)ᕗ
凉透后  装罐密封保存
董太的私方菜--菠菜炒平菇
用料：
半斤菠菜
半斤平菇
1根葱
适量盐
做法：
将买来的菠菜去尾，洗净备用。
平菇洗干净，用手撕成小块儿；将葱去皮，然后切成段儿。
锅中放入适量的油，放入平菇和葱，而后放入准备好的菠菜，放入适量盐。
青椒鸡蛋
用料：
鸡蛋
青椒
葱
蒜
黑胡椒
花椒粉
生抽
做法：
热锅凉油 葱蒜青椒一起下锅 青椒五成熟的时候放点生抽 胡椒粉花椒粉 然后放入打散的鸡蛋 加一点一点的盐就好鸡蛋不要炒的太老了 嫩一点好吃
《昨日的美食》之滑菇鸭儿芹味噌汤
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.1 #7。
三ッ葉入りかきたま汁
鸭儿芹，又叫三叶芹，是一种国内比较少见的蔬菜，有着独特的气味。
用料：
100g滑子菇
少量三叶芹
味噌
做法：
书上是这样的。
准备原料。
我这里买不到新鲜的滑子菇，是超市的袋装品。
因为滑菇是袋装的，预先处理过，所以免去了书中用水烫洗这一步。
三叶芹切碎放碗中备用。
锅中下水，开后加入滑子菇煮熟，同时加入味噌调味。
如果有日式高汤粉也可以加一点，我这里没有就免掉了。
趁着汤还沸腾，倒入碗中即成。
不用面粉的爱心煎饼
女儿很喜欢吃火腿肠，平常火腿肠炒饭总爱挑火腿肠吃……
为了让她们多吃点饭，老娘我使出了绝招☞
把火腿肠放在米饭最中央，想吃火腿肠，嘿嘿……先把饭给吃了！
凹个造型诱惑一下^0^
用料：
1碗米饭（头一晚上的剩饭）
1个鸡蛋
1朵西兰花（只取花部分）
适量盐
适量味椒盐
1个爱心切片器小号
1个爱心煎蛋器
做法：
米饭+鸡蛋+西兰花碎（剪刀剪一些花苞即可）+盐，搅拌均匀。
火腿肠，切片，用爱心切片器切出爱心型。
煎锅刷油，摆上爱心❤模具（*宝有卖），铺上拌好的米饭，爱心火腿肠片压入中央，小火煎定型，脱模，翻面煎，两面煎至金黄。
装盘，表面撒些味椒盐，香香脆脆真好吃！
这个是以前做的，直接用火腿肠打型。
炒肉丝榨菜
每次做这道菜的时候都能回忆起小时侯，家人经常做炒这个菜吃，现在想起来是因为此菜便宜，下饭。
好东西，喜欢的始终值得回忆，可以回忆一生。
用料：
100g榨菜丝
200g肉丝
30g姜丝
少许糖
半个蛋清
一勺芡粉
一勺料酒
做法：
将肉丝加料酒，蛋清，芡粉少许盐较上劲，静置20分钟
炒锅加油烧五成热放肉丝煸炒变色即可盛出
另起一锅加油烧热放入姜丝炒香，放榨菜丝，肉丝，糖翻炒，大约一分钟即可出锅
五彩缤纷竹筒饭
春节在老公家山上老家有烤火的习惯，烤着烤着就烤出了粑粑、香肠、竹筒饭，太喜欢竹筒饭的味道，于是辛苦老公和爸爸砍了一根水竹，分砍成合适长度洗干净带回家，想吃的时候就可以来个家庭蒸制版，很受欢迎👏
用料：
五节水竹
小半碗糯米
小半碗大米
一小块腊肉
适量青豌豆
半根胡萝卜
半根莴笋
小半个洋葱
少量红豆
少量黑米
适量色拉油
适量盐
三根红薯
一根大葱
做法：
最好提前一天把糯米和红豆用热水泡好备用
竹子提前洗干净晾干备用
腊肉煮至七成熟甚至熟透，切成小丁
需要切的蔬菜都切成小丁洗干净备用
我这次做的时候刚好有剩饭，就没有用新鲜大米，直接把泡好的红豆和黑米加入米饭中
混合各种食材，加入适量盐、色拉油或者橄榄油
将所有食材搅拌均匀后添加适量的纯净水，差不多刚好淹到食材。
红薯削皮洗干净备用
根据竹筒的切口大小切红薯，大了就改刀，使其可以塞进竹筒，并且塞紧以后漏出一小段。
1、将切好的红薯拿出，倒一点色拉油或者橄榄油在竹筒里，转到竹筒使油尽可能地沾到竹筒内壁所有地方，                                                                 2、然后将拌好的五彩糯米饭用勺子舀进竹筒里装好。先装干的食材，装到四分之三左右就将竹筒在灶台上震几下，把米饭震紧一点，接着继续装，装到五分之四左右开始舀米饭里的水继续装，最后装好的食材面离竹筒口大概三公分的样子。
将合适大小的红薯块塞入装好米饭的竹筒里，要使劲塞，扭一扭确保平放下来水不流出就可以了。
所有的竹筒都装好后就放进蒸锅开始大火蒸一个小时左右
出锅啦！
取出红薯，切开竹筒，摆盘。
这样做出来的竹筒饭不会像全糯米的那么不好消化，同时也可以做得更软，各种蔬菜营养丰富。红薯尤其好吃😋
五彩斑斓，漂亮也美味哟！
绿豆酥饼
用料：
300克（白糖适量）绿豆
300克油皮（白面）
80克玉米油🌽
150适量温水
30克油酥（椰子油🥥）
40克玉米油
适量白糖
适量黑芝麻
做法：
绿豆泡一晚上加水末过豆子高压锅煮30分钟（我没有去处绿豆皮）不喜欢的可以去除
和面油皮和油酥比例：油皮比例：300克70-80克玉米油、温水150克活成面团用保险膜包好。油酥比例：椰子油30克玉米油30克（看自己喜好喜欢软的多放点油）我这里是比较干的但是也能做成团。
我用的是这个牌子的椰子油（不知道好不好，大家可以选择自己喜欢的的牌子）
锅预热放入椰子油玉米油白糖炒化糖看自己喜好放，拿铲子摁碎备用
制作冰皮切开揉圆醒法20分钟
油皮油酥做好全部醒法20分钟松弛一下
把绿豆馅也揉成团备用
把油皮和油酥包起来
醒20分钟
擀开
这个形状20分钟松弛
再来一遍（擀开）松弛20分钟
最后擀开
包入馅收紧
摁扁，刷点水放芝麻（不容易掉）
电饼铛加热放入
3分钟一面（烙到感觉他们鼓起来就OK啦）😄
还挺成功第一次做
营养粥（二）——大米山药时蔬虾仁蛋花粥
记录病号饭！好消化还要有营养！虾仁鸡蛋任选
用料：
适量（喜欢稠多放米，喜欢稀得少放米）大米
1段山药
适量什锦菜（超市买的袋装）（可以加自家喜欢的蔬菜）
几朵西蓝花
适量盐
1个蛋液（自选）
适量虾仁（自选）
做法：
大米淘洗干净，山药去皮切块放电压力锅按熬粥键预约好
西蓝花洗净焯水
锅里倒油放姜片炒虾仁（可以切丁），什锦菜，加点海鲜酱油，蚝油翻炒均匀
放熬好的白粥，搅匀，加盐调味，最后加点胡椒粉（不爱可以不加）！也可以泼个鸡蛋液，用勺子快速搅匀成蛋碎
营养丰富
女孩子都爱吃的Q弹糯米粉年糕（简易版）
作为零食吃真的是再好不过了...虽然我都当正餐吃掉...😂其实这个真的非常简单，女孩子们赶紧做起来啊。
用料：
220克糯米粉
110ml水
45克芝麻糖
20克葡萄干
做法：
首先芝麻糖（用芝麻糖是因为家里小年买的芝麻糖没有吃完，换成红糖、白砂糖都可以的）倒进糯米粉里，拌均匀。然后把准备好的清水少量多次的倒入，倒水之后拿筷子搅拌，拌成疙瘩状。
这是经过几次少量多次倒水然后拌出来的糯米粉的样子。水一般就是面粉重量的一半吧。
这一步呢就是把拌好的大疙瘩都搓碎...所有的大疙瘩都要搓碎。很多小伙伴看到别的菜谱说要过筛，其实过筛也可以，但是我比较懒，一般感觉基本都搓碎就可以了，而且过筛超级累。
这是反复搓很多遍的样子。然后锅里放冷水，水烧开之后，把糯米粉放进去。
这是先撒一层糯米粉的样子。然后铺一层葡萄干，再把剩下的糯米粉都倒进去。整个过程的重点就在这一步哦，撒糯米粉的时候不可以用手压实。我蒸的量比较少，如果多的话，先撒一层，蒸三五分钟再撒另一层糯米粉。撒糯米粉的时候千万要注意不要被蒸汽烫到手。锅里铺着笼布。上次用笼屉纸蒸的也没什么区别。都可以。
糯米粉都撒进去了，然后撒一层黑芝麻。筷子扎一些洞，更好熟一些。（我用的锅比较大，要蒸的量比较少，所以旁边放了些筷子，尽量都撒在筷子里，这样出来方便拿起来）。然后计时十五分钟即可。
这是蒸好刚掀开锅盖的样子。然后案板抹一层冷水。提出来笼布直接倒扣在案板上。
掀开笼布，手沾冷水拍实。
正面是这个样子，也可以用手拍实。然后刀沾冷水，切块。
成品就是这个样子。然后咬起来真的超级Q弹。如果你们不像我的话一口气都要吃掉，可以冷冻保存，再吃的时候蒸一下就可以。但是我建议每次少做一点，刚做出来的时候太好吃了....😋....
切开的葡萄干夹心。❤️
海带鸡蛋汤
用料：
克50海带
2个鸡蛋
克盐
根葱
调和油适量、食盐适量、味精适量、葱适量、花椒粉适量、料酒适量
做法：
海带鸡蛋汤步骤1

海带洗净切小条，葱切末
海带鸡蛋汤步骤1

热锅热油，葱花爆香
放海带翻炒，加入适量的盐和花椒粉炒匀，倒入适量的清水，盖盖，大火烧开。
鸡蛋加少许料酒和盐搅匀

锅开后，转圈倒入蛋液，待蛋液凝固后再搅动
加少许盐和味精调味即可盛出
花朵豆沙餐包
经常会做的一款甜面包，整形也比较方便易操作，颜值也够用
直接法我比较喜欢用高低粉来做，绵软耐放
此方量小，即使没有厨师机，手揉也没有问题，小面包揉到扩展就可以
用料：
面团部分
160克高筋粉
40克低筋粉
2克酵母
50克蛋液
85克牛奶
20克糖
2克盐
15克黄油
内馅及装饰
150克豆沙
适量芝麻
做法：
面团所需材料除黄油和盐以外的材料放入厨师机，揉到扩展之后加入黄油和盐揉匀
盖上保鲜膜进行第一次发酵，一发建议不超过28度
直接称重分割成5个小面团，轻拍并滚圆
盖上保鲜膜醒发10分钟
取一个面团，压扁，翻面，包入豆沙
收口，捏紧
再次压扁整理成一个扁圆形
用剪刀，剪成花朵形状，全部做好进行二发
二发环境36度75％湿度，30-45分钟左右，体积约2倍，表面慢回弹，充满气体，预热烤箱200度
刷蛋液，撒芝麻作为花蕊装饰，放入烤箱中层，转190度上下火，约20分钟

放凉至手温密封保存，常温三天依旧柔软
萝卜炖大骨头汤(步骤简单好记！后面附有“不辣”的“沾水味碟”方子)
用料：
两根(砍得稍微小块一点)大骨头
1根白萝卜
5片姜
适量花椒
1个八角
适量(可以边试下味道边调整剂量)盐
适量白胡椒粉
少许鸡精
适量葱花
做法：
姜切成片。
葱切成葱花。
大骨头用刀砍小点。再用凉水泡半个小时，去血水。
锅里倒入清水煮，待水煮开后，放大骨头进去又煮开，捞出，用流动的凉水把血水的泡沫，记住每一块的血沫沫都要冲干净。备用。
这时候，切白萝卜，切成这样的小块(如图)。
炖锅里，放冷水(水要多一些，免得后面煮干了)，放八角、姜片、花椒，再倒入大骨头一起炖，大火把水煮沸后，火调成中火，慢慢炖1个小时。
再倒切好的白萝卜，接着炖锅里放一些盐、少许白胡椒粉，用中火或者小火炖30～40分钟。快关火之前，再放点鸡精调味。最后捞出盛到大碗里时，要注意一点，葱花先放到大碗中，再盛煮好的萝卜炖大骨头汤，千万不要最后把葱花放在面上，那只是有些同志为了摆盘好看，居家还是要卫生一点。我一直认为用高汤冲一下的葱花，不会有细菌，安全些。
这道菜，肯定离不开“沾水”，附送一道不辣的沾水味碟：蒜1个绞成蒜泥+半根葱切成葱花+盐少许+鸡精少许+糖少许+红油+酱油少许+醋少许，最后烧热菜籽油直接淋上去(沾水的材料只附在这里，没有写在前面用料上，需要的可以用，这个不辣的方子，方便家里有小朋友和不爱吃辣椒的朋友，喜欢吃辣的朋友就可以随心所欲地自我搭配了)。
海鲜番茄豆腐汤
刚买回的海鲜，立刻做了一道汤，寒冷的夜晚立刻温暖起来。赶着做赶着吃，就没有拍过程照片，不过汤也是很容易做的。
用料：
5只带壳的大虾
适量其他海鲜（我用了鲜瑶柱和蛤蜊）
2-3只番茄
4-5朵鲜冬菇
适量豆腐
1只土豆
适量姜
适量盐
做法：
先烧上一锅水，把姜切片放进去。
平底锅倒上少许油，把洗干净虾带壳铺在上面煎，直到煎出虾油为止。把虾反面的时候，撒适量的盐。同时，我还把鲜瑶柱也煎香了一下。
把煎好的虾放到烧开的水中，并用水把平底锅里的“精华”也带到汤水中。
把其他海鲜到进烧开的水中，同时开始准备其他食材。番茄、土豆、豆腐都切块。
待水沸腾后，加入番茄、豆腐、土豆和冬菇，大火烧。
待水再次沸腾后，转小火煲。 这时，加入适量的盐。
当土豆已经煮软，豆腐中间出现了气孔，就可以食用了。小心烫哦。
☆☆墨西哥卷☆☆
用料：
一包火腿
一包饼皮
一个西红柿
5个鸡蛋
一勺牛奶
适量胡椒粉
适量盐
适量千岛酱
做法：
在MARKET  PLACE超市买了一包饼皮
火腿肉片
西红柿切薄一点（有沙拉菜的话夹一片，紫洋葱一丢丢也可以）
无须下油，小火热锅把饼皮二面翻煎一下即可
忘了拍煎好鸡蛋饼的样子，鸡蛋液下少许盐，少许胡椒粉，白色是牛奶，约二小勺，煎蛋洒葱花，熟铲起铺在饼皮上
火腿片略煎，来二片。
再来西红柿片
挤千岛酱（个人觉得沙拉酱太腻）
直接卷起来吃，斯文点切块，牙签固定好。
哈哈～墨西哥火腿肉卷，装盘上桌趁热吃，类似于老北京肉卷，秒光唉～～
疫情宅家，长肉不少，近距离来一个，晚歺减肥不错的选择，喜欢的亲也来个作品分享吧！
第二天更简单
用白煮蛋代替煎蛋，加了番茄粒
卷卷切切
这个卷了鸡扒肉
千岛酱任性多点，还洒了白芝麻卷起来（自己炒熟厨房常用）真心不错！
沙拉菜火腿洋葱丝卷的，下面包垫玉米壳方便吃
一包饼皮连续吃了三天
这张饼皮我锅太热煎成这样了
千岛酱多更香，下次继续！
这个疫情断了好久饼皮，今天有，好新鲜，赶紧买回家周末做
烤葡挞（无奶油版）
很喜欢吃葡挞，但是不喜欢太甜太腻的，于是有了这个无奶油配方～
用料：
250克纯牛奶
2个鸡蛋
30克细砂糖
12只葡挞皮
做法：
第一步，调葡挞液：取一个大碗（无水无油），放入牛奶、鸡蛋和砂糖，用打蛋器搅匀（打蛋器上不会挂着大块没打散的蛋清就好了，打过头了打成了奶油可不怪我哦～～）
第二步：烤箱230度上下火预热十分钟左右（灯管黑了说明预热好了）
烤箱预热的时候，把葡挞皮放在烤盘上，擦干净一只勺子（无水无油），将葡挞液分装到葡挞皮，九分满（这个配方刚好是12个葡挞的量，刚刚好的那种，你懂的）
第三步：把烤盘放进预热好的烤箱，中层，烤35分钟，最后十分钟注意观察，若是葡挞皮有了焦糖色，就证明烤好了，香喷喷出炉～～
芸豆打卤面
寒冬，一碗打卤面让你回味无穷！我喜欢吃面，去大集买了一个赶仗自己有空动手赶面条😎
用料：
二十几根芸豆
五十克瘦肉
一根小葱
两人份面粉
做法：
面要和的硬点，赶出的面才劲道！
面板小赶仗短，面团可以分两份赶。我喜欢吃厚点的，有嚼劲！喜欢面皮薄点的小伙伴可以赶薄点。
这样折起来，就像折扇子，每个迭起部分都要撒布面，防粘连。
切切切，喜欢多宽就切多宽！
抖散放到盖垫上！烧水下面条！开吃！😋😋
好吃到爆！我都能吃一大碗！
广式老火汤
记录👵🏻佳作
用料：
克排骨
做法：
1⃣️西洋菜排骨蜜枣墨鱼汤，冬天下火必先。
2⃣️枸杞排骨墨鱼汤
3⃣️鸽子（1只）绿豆（1把）龙眼干（10颗）汤
闽南风味芋头闷饭
在广东生活了10多年，还是不能接受广东的腊味饭，时常会想念闽南老家的咸饭……闽南咸饭的佐料一定有五花肉、海鲜干货——虾米或干贝这些……用爆香的葱油将佐料和米一起炒香焖熟，那鲜咸美味，吃过的人绝对不会忘记😍
用料：
1.5杯大米
适量芋头
50-100g五花肉
5朵香菇
30-50g虾米
3个葱头
少许姜
1.5量杯葱叶
做法：
将芋头，香菇，五花肉，红萝卜，虾米切丁备用
热锅，下少许花生油，将葱头爆香，接着将五花肉下锅炒干，再放入虾米，翻炒，直至闻到虾米的香味。
接着把香菇、芋头、胡萝卜下锅翻炒，同时加入酱油和盐，少许水，翻炒到芋头表面快要返沙时，加入淘洗好的大米，炒至所有食材混合着色均匀。
加入淘米的水，没过并略高于食材一厘米左右，盖上锅盖用中略小火来闷。
闷至锅内水刚刚没过食材，把锅内所有食材移到电饭煲中，压平，启动煮饭功能。
电饭锅跳闸后，将葱叶切碎，洒到饭中，拌匀，美味的芋头咸饭完成。(这次因为家里没买葱叶，我用了辣椒圈代替，也不错）
榨菜肉丝面
早餐快手菜
用料：
1袋榨菜
100克猪肉
1个尖椒
做法：
肉切丝，放生粉抓匀
肉先炒熟后放入葱丝姜丝、榨菜丝
盛出一半炒好的榨菜肉丝，余一半加水，待水开后下面，适量加盐、白胡椒粉
面快熟时放入另一半榨菜肉丝、尖椒丝，出锅
出锅可放点香菜碎。大功告成
养生壶大枣姜茶
用料：
克桂圆干一把
颗红枣一把
粒枸杞一把
红糖姜茶一块
苦荞茶一包
其他也可以加:葡萄干，罗汉果，山楂，牛蒡，茉莉花，胎菊，百香果，柠檬，金桔，西洋参，大麦茶，柚子皮等等
做法：
红枣，枸杞，桂圆干，直接放入养生壶
红糖姜茶，苦荞茶，放入茶篮中，以保持茶汤干净无渣
选择保温60度，花果茶，开煮
30分钟煮完，汤色变深
一整天都有暖暖的姜茶喝
炒排骨（宿舍）
在宿舍做菜条件的确很一般，但这也不能阻挡追逐美食的心啊。现在有一个简易的效果和蒸蛋器。蒸蛋器其中的一部分可以作为煎锅。
用料：
克排骨
片姜
适量酱油
适量料酒
胡椒粉
椰子油
辣椒
做法：
排骨剁块以后加入料酒，酱油和胡椒粉，用手轻轻抓拿，使浸入。腌十到十五分钟。酱油和料酒的量大约恰好包裹住排骨，并再多一点。
快腌好的时候 用小锅的第二档（大火）热锅，加入椰子油。油热以后（大概看到跳起的小油星），加入酱油和一倍的水（不要太多）和姜。翻炒一下加入排骨。
放入排骨以后翻炒一下。盖上锅盖焖一会儿。一定要注意是不是翻一下，宿舍用锅太容易粘底。等到汤汁收的差不多了，将小辣椒其成段放入，翻炒。
等到汤汁基本完全收干，辣椒香气明显的时候。就可以捞出来啦。
偷偷放一张今天的便当（还煎了口蘑）。
巧克力小面包
这款面包胚里的黄油和糖的含量比较高，吃口已经很好，再包裹上够分量的巧克力块，家里有几种不同口味的高可可脂含量巧克力，被我顺手拿来作了馅心。烤的时候那香气轰然而出闻着都心惊，烤好后趁热面包内部的巧克力还是液态，又想吃又怕烫嘴，真是两难。凉后面包表面若隐若现透着的巧克力，依然超有诱惑力。
用料：
120克巧克力块
200克高筋面粉
50克低筋面粉
115克黄油
3枚蛋
10克速溶酵母粉
30克细砂糖
45毫升牛奶
1/8茶匙盐
做法：
黄油提前1小时从冰箱中取出，切成小粒，室温软化。蛋打散成蛋液，取出1汤匙左右留作最后刷在面包表面（加盖保鲜膜）。牛奶加温至30度左右。搅拌盆中倒入过筛的面粉、盐、糖、酵母粉，混合均匀
面粉中间挖个小坑，将蛋液一点点倒入，边倒边与周围的面粉混合，然后用手耐心揉成面团。面团刚开始揉时非常非常粘手，可以分次抓一小撮配方外的高筋面粉撒在面团上慢慢揉进去，直至面团基本光滑成形不手。配方外面粉的量控制在20克左右
把面粉放在台面上，分5次左右逐步加入提前软化好的黄油丁。把黄油放在面团中间，然后把面团四边往里折包住黄油，用推压的方式把黄油和面团揉和在一起，推可以把黄油碾开并让面团充分吸收。边推边用塑料面包刮铲把台面上的面团聚拢。等黄油和面团融合彻底看不到黄油颗粒后，再加入下一批黄油接着揉。这其间面团也会非常非常粘手打滑，但是不要加面粉，继续揉直至所有的黄油都充分揉入面团中。揉好的面团会变得光滑不粘手
用推压的方式来揉面团，并把面团拎起来摔在台面上形成棍状，再从一边卷起面团，然后把面团转个90度角接着推压着揉。一直用这样的手法揉面团即可。揉面手法详细步骤图请参考这里。大约25分钟左右，揪起一小块小面团，此时面团的延展性很好，把这小块面团揪下来，慢慢朝上下左右四个延展开来，就能看到象口香糖一样的薄膜出现，这就表明面团揉好了
把面团整形成表面光滑的圆形，收口朝下放在搅拌盆中，用保鲜膜包住，放冰箱冷藏四小时以上，或者冷藏一夜。将冷藏至硬的面团取出，搓成圆柱形，用面包铲分切成每只25克
将分切成的小面团略整成圆形，再轻压成饼状，每只包进约15克左右的巧克力块，将饼的周边往中间捏紧，包住巧克力块，再略整圆，收口朝下放在菊花形小塔模里。码放在烤盘中。将烤盘放进设成“发酵”档的烤箱内进行发酵约60分钟，此时面团体积会膨大至一倍。如果烤箱没有发酵功能，可将烤盘里撒些水（注意不要撒在面团上)，用两只大号塑料袋包住烤盘(塑料袋不要碰上面团），放在阳光充足的地方或暖气边上进行发酵，时间约在一个半小时至两小时之间
面团发酵好后，表面刷上之前预留出来的蛋液，也可以再撒一些杏仁粒或是粗粒砂糖。烤箱提前10分钟190度预热后，将烤盘放在烤箱中层，同样温度烤15分钟即可
比烧烤好吃百倍的孜然火腿土豆丁，孩子每次都吃一大碗饭
今天在家做了超级无敌好吃的麻辣孜然火腿土豆丁，超级无敌好吃，比烧烤店的还要好吃，自己做的分量足一次就能过足瘾！
用料：
见详细做法见详细做法
做法：
1.准备土豆切丁，火腿肠切丁
2.锅中烧水倒入土豆丁焯水一分钟捞出
2.锅中倒油放入土豆煎至微黄捞出，倒入火腿丁煎熟捞出

3.锅留底油，放入孜然粒，孜然粉，辣椒粉，盐，鸡精翻炒均匀，倒入火腿丁和土豆丁翻拌均匀即可！
这里还分享另一款孜然土豆的做法，喜欢土豆的朋友不要错过👉 https://www.xiachufang.com/recipe/105984885/
椰香奶酪夹心全麦橙皮贝果
最近很馋椰子香，尝试了椰蓉小餐包解馋，但在满足椰香之余软面包却还是太过甜腻了，不是我的菜。
一直钟情于贝果有嚼劲的口感和方便快手，低油低糖相对健康，于是就有了这个搭配。香橙时节，加了点橙皮到贝果面团里，竟然得到了意想不到的美味，而且橙味真的是回味十足~

早上起来先预热烤箱，趁着这十分钟的功夫做一组舒缓的动作来唤醒身体。之后复烤一个贝果，手冲一杯拿铁，享受早餐。这美好的早晨光景是不是也可以作为你起床的动力呢？

馅料配方来自于@瓜_瓜 的抹茶椰香乳酪夹心华夫，把乳清干酪ricotta换成了贝果的官配cp奶油奶酪cream cheese，贪心加大了椰蓉的比例。顺便说瓜的这个华夫饼是真心好吃，完全唤醒了我对椰蓉的爱，强推。（http://www.xiachufang.com/recipe/102214034/）
用料：
#贝果面团
150g高粉
50g全麦粉
20g糖渍橙皮丁
5g椰子油（或黄油）
3g盐
3-10g（我用3g）糖
3g酵母
120g水
#馅料
70g奶油奶酪（冰箱取出回温）
15g椰蓉
8g糖粉
#煮贝果的水
1L水
50g糖
做法：
将贝果面团的所有材料混合，用你喜欢的方法揉成一个光滑的面团。贝果面团含水量偏少面团会比较硬，揉到扩展（略微出膜）就可以了。
将面团均匀分为4份，每份大概88g，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
趁面团松弛的时间准备椰蓉奶酪馅。奶油奶酪事先取出回温。椰蓉拿平底不粘锅用小火炒香，炒到略微发黄的时候就要特别小心不要炒焦，大概再十几秒就OK了，炒好的椰蓉是非常香的。
趁热将椰蓉和奶油奶酪及糖粉用刮刀混合均匀，会比较硬，可以用按压翻拌的方式。（如果室温太低可以坐温水让奶油奶酪略微软化）。拌好的馅料应该是厚但可以抹动的状态。
取一个松弛好的贝果面团，擀开至长约20cm。原先光滑的一面翻至下方。（我们希望光滑面最后作为贝果的表皮）
将馅料的1/4用刮刀均匀抹到擀开的面团上，如图所示，右侧留空至少3cm，其余侧边留空1cm用于收口。
将面团从下往上卷起，卷紧，收口捏紧。其余三个面团重复以上步骤。（馅料应该是能够刚好用完的，就算用不完直接吃掉也很香！）
仍旧取第一个卷好的面团，稍微搓长，因为已经松弛一会了所以很好操作。将留空没有抹奶酪的右侧3cm捏平，卷起包起另一头，收口捏紧。其余三个面团重复此步骤。
整形好的贝果放在剪好的小块烘焙纸上，盖保鲜膜进行二次发酵，30分钟（室温25度）。贝果绝对不能像软面包那样发两倍大，煮完一定会皱皮；发酵大概是1.5倍，面团还有一定的弹性，发好拿到手里会觉得比较轻，放水里煮的时候可以浮起来。图中为发酵前后的状态对比。
发酵到一半时间的时候可以200度预热烤箱，同时准备煮贝果的水，一升水加50g糖。煮贝果建议用开口比较大的锅，不要太深，这样方便一次性煮完所有贝果，也便于操作。
水开后关小火，拿起烘焙纸将贝果放入水中，每面煮30秒即可。（煮的时候烘焙纸会自己脱离贝果的，请原谅po主捞出来一半发现忘记拍步骤图又忙乱中补拍失焦的图..）
煮好的贝果捞出后立刻送进烤箱，200度20分钟左右。（烘焙温度可以根据喜好调整，见贴士2）。
家里有啥做啥 之 芦笋炒口蘑
芦笋炒一切
用料：
10根芦笋
15个口蘑
勺蚝油
盐
淀粉
做法：
老规矩，芦笋随心情切斜段
罐装口蘑随心情切片
葱姜爆香，下芦笋断生后倒入口蘑翻炒…耗油少许提鲜，少许盐调味…喜欢胡椒的来点白胡椒…水淀粉勾芡…出锅…简单到爆炸…绝无踩雷可能
清炖肉圆，鲜嫩多汁，入口即化
很喜欢吃的一道家常菜，似狮子头，低脂软烂，老人小孩都很适宜。材料单一、做法简单，在家经常做了吃，如与鸽子蛋、菌菇等搭配也可为待客有面子的单人份好菜。今天在家做了一次，现将做法分享给大家。
用料：
1250克猪肉
盐糖味精料酒老姜大葱小葱香叶八角干辣椒各适量辅料
做法：
一早买了两斤半(3肥7瘦)猪肉，本不要这么多，屠夫一刀下去剁大了(故意的哈哈)，好在肉不错花69元带回。绞肉丝三遍，不要绞成肉糜，再剁一遍，把长条的肥肉丝剁细即可。
取一盆放入剁好的肉碎，加入10克盐，10克白糖，5克味精，20克料酒抓拌均匀。逐步加入老姜泡的清水，用手顺时针打上劲，今天共约打入200克水。
抓一把(约90克)打上劲的肉碎，揉一揉，左右手摔打，成球形，手上蘸少许料酒抹在肉圆表面。
准备配料：姜拍碎、大葱切段、小葱打结、香叶2片、八角1个、干辣椒1个。
辅料除小葱外一起加入电饭煲加水烧开。
逐个加入肉圆，水要多一些防止肉圆变形。
水开加料酒，撇去浮沫。
加入小葱，加入5克盐，电饭煲设置白粥档，炖煮1个小时。
时间到把葱姜等辅料全部捞出来。汤清味香，很不错！
取一小碗盛一个肉圆(约60克)加适量汤，为了视觉效果找了2粒红枸杞和一片香菜叶。肉圆软烂可口，肉汤鲜美甘甜！
真功夫版香菇蒸鸡腿
现学现卖，适合不太会做鸡肉的妈妈们，操作简单，随便弄下都好吃。
用料：
4朵干香菇
适量淀粉
3只鸡腿
适量蚝油
适量生抽
做法：
先把买来的鸡腿洗干净，把鸡腿肉从骨头上剔除下来，切小块。腌制过程：姜丝，油，盐，料酒，五香粉，生粉，糖，生抽，一点点老抽上色。用手抓匀，腌制45分钟以上。
吃的时候就上锅蒸，蒸之前可以放一些香菇，黑木耳，胡萝卜都可以。冷水上锅蒸，蒸15分钟，关火以后闷2分钟出锅。
鸡腿肉比鸡胸肉更嫩，更好吃
拌米饭特别香
豆腐鸡蛋羹
中午和小玉米俩人在家，炒多了菜吃不了，这道菜刚好菜和汤都有了，且炎炎夏日不用起油锅😜
用料：
1盒嫩豆腐
10只虾仁
两个鸡蛋
一小朵西兰花
做法：
先烧开水加少许盐、滴少许食用油将撕碎的西兰花焯水后过凉水备用。
盘子底下码好切成薄片的豆腐，另外一个盆打俩鸡蛋加入一倍的清水调好味倒入豆腐中，再在上面放入焯好的西兰花和虾仁水开蒸十三分钟，略闷一会就OK了
低卡健身炒菜－平菇炒鸡腿肉
这种搭配很少见吧，但味道绝对不错，少油低卡，值得一试。
用料：
🍗预处理🍗
2只鸡腿
一小碗（洗净挤干）平菇
半小勺（调料罐的小勺）盐
1小勺黑胡椒
1小勺葛根粉
少量料酒
🍽烹饪🍳
少量油
适量红烧酱油
半小碗料酒
1小勺糖
2小勺牛肉酱
适量芝麻
做法：
鸡腿洗净剁块，加入盐、黑胡椒、葛根粉、少量料酒腌制1～2小时。
平菇洗净，热火冷油先炒熟平菇。盛出平菇，锅里加少量油，下鸡腿肉翻炒至变色，加红烧酱油，糖，半小碗料酒，翻炒。太干的话加些些水。加平菇，加牛肉酱最后调味。出锅前撒些白芝麻就行了。
自制无盐虾皮粉
宝宝六个月的时候就要补钙了，给宝宝做的补钙能手无盐虾皮粉
用料：
适量淡干虾皮
做法：
把虾皮先洗几遍，然后再泡两三个小时，中途换三四次水，我买的是专门给宝宝做虾皮粉的虾皮
把虾皮粉滤干水分
再不沾锅里炒，小火不停的翻炒
炒到虾皮微黄，脆脆的就可以了
放料理机或磨粉机都可以
磨出来的粉过筛，你觉得不够细腻，可以多过几遍
过筛好的虾皮粉，很细腻
就出了半罐，你做时候可以加量
青椒牛肉丝
用料：
个青椒
克牛里脊
勺淀粉
勺酱油
勺料酒
克盐
油
做法：
牛肉丝➕酱肉➕淀粉➕油➕料酒，多揉让淀粉进入肉
青椒切滚刀 大葱切粗丝（配用），锅烧热放青椒加盐，炕熟起锅备用
与肉同量的油，烧热放肉，快炒。放青椒和葱。混合平均起锅
丝瓜炒鸡蛋
色，香，味俱全的一道春天减肥佳肴。
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
少许葱花
3克盐
做法：
丝瓜一条刮去皮，大葱一段，鸡蛋两个。
将丝瓜切成滚刀块，大葱切成葱花，鸡蛋加入1克盐打散备用。
锅中倒入适量底油，大火加热。
倒入蛋液炒熟后盛出备用。
放入少许底油，爆香葱花。
倒入丝瓜翻炒均匀。
大火将丝瓜炒至断生。
中火将丝瓜翻炒至八成熟后，加入2克盐翻炒均匀。
倒入之前炒好的鸡蛋。
大火翻炒均匀就可以出锅啦。
千姿百媚圣女果
用料：
若干圣女果
做法：
圣诞雪人
1、圣女果若干颗，底部切掉一点，让圣女果可以站稳，然后从中间横切，上面的尖角是雪人的帽子，下面是雪人的身体。
2、已调味的熟土豆泥装入一次性裱花袋，往圣女果切面上挤一坨土豆泥，当作雪人的脑袋，然后盖上尖角，再在尖角上点缀一点土豆泥，当作帽子的白色绒球，用黑芝麻粒当作雪人的眼睛和鼻子装饰在土豆泥脑袋上面。可爱的圣诞雪人诞生啦~
3、还可以拿青瓜和胡萝卜做个造型。
鹌鹑蛋煮熟剥壳，小番茄洗净，切半，选没有蒂的那一半，将里面掏干净，盖在鹌鹑蛋上（鹌鹑蛋如果摆不稳，可以将下面削平一点），然后在番茄表面点上几点沙拉酱，把其他几个都做好之后，可以在下面铺点绿色的蔬菜或者其他装饰。我还做了两只小兔子，也很简单，在蛋一面切下一个小薄片，剪成两个小耳朵的造型，插在缺口上，用黑芝麻点缀成小眼睛，前面再放一点胡萝卜碎，就可以啦～是不是很可爱，哈哈，真的不忍心吃呀！
爱心满满
切45度角拼合在一起。
金鱼
1、将圣女果用开水烫一下，纵向切成四份。
2、取两块由尾端至蒂端将果皮剥开，往后翻成叉状，与果肉组合成金鱼的身体与尾鳍。
3、取另一块的果皮一片作为尾鳍。另一块果肉作为胸鳍。
4、组合成的鱼尾部成三叉放射状，胸鳍稍向前~使鱼表现有活力。
5、用黄瓜皮修成小圆片作鱼限晴~一条漂亮的小金鱼完成。
幸福如花儿一般开放
1、将黄瓜中段横切成宽为2cm的块状，用圆弧槽刀挖去瓜瓤，没圆弧槽刀可用小刀挖。
2、将圣女果皮由上而下由薄渐厚划开至果的1/3处即可，使果皮与果肉相连。切出四侧的果皮花瓣。
3、然后用刀将圣女果底部蒂头端切平整，使之立起，整形。
4、将刻好的圣女果放在切好的黄瓜段上。
郁金香
1、将长形圣女果洗净，留蒂，划成十字，切到2/3处左右即可。
2、用沙拉酱填充进去，
然后摆好花束的造型，
将蒜叶比划一下长短，切断，然后从中间切开成条，再分切成若干细条，用做花束的枝干，摆好盘，尽量摆到每一朵花的下面
3、蝴蝶结或其他装饰，把花束的重叠位束一下，就可以了
圣女果沙拉盅
1、切去圣女果1／4部分，挖去果肉和果汁。
2、将豌豆，水果玉米和胡萝卜用热水烫一下。倒去水分，用厨房纸擦干水分。加入1匙蛋黄酱少许的盐和黑胡椒，搅拌均匀。
3、再把它们装到圣女果里。
4、用剪子剪下4、5棵萝卜苗，长短不一地插进圣女果沙拉盅里。
5、如同一个个小盆栽一样，漂亮、可爱、健康、爽口！
1、挑选出合适部位切出一个椭圆形做身体，没有籽的四片，如图切出锯齿状做螃蟹钳子。
2、挑两根金针菇，切下头部，点缀芝麻或用紫菜做眼睛。
3、用少许可可粉加水调成糊，装保鲜袋用牙签扎洞画出腿。装饰蔬菜叶子做水草。小葱切出小圈做气泡。鹌鹑蛋做石头。
盛开的郁金香
1、圣女果切滚刀摆盘，猕猴桃去皮切片摆盘，猕猴桃皮做花茎。
2、柚子皮做太阳、云朵，兔子嘴巴，猕猴桃皮做蜻蜓，圣女果做两个心型。
3、洒一点柚子果肉，完工啦！
芫爆里脊
用料：
200克里脊
60克香菜
半根葱
4片姜
10片蒜片
半个蛋清
10ml料酒
10ml醋
2克白胡椒
5克淀粉
2ml香油
5ml食用油
做法：
里脊逆着纹理切丝，加入10毫升料酒，2克盐，半个蛋清，5克淀粉，葱姜少许，清水10毫升，白胡椒粉1克，抓匀后倒入食用油封住，腌制20分钟
调制碗汁（15毫升醋，15毫升料酒，1克胡椒粉，3克盐，2毫升香油，10毫升水）放入剩余的葱姜蒜。拌匀。
热锅放油煸炒里脊丝至微微变色呈出。（备注用筷子煸炒肉丝更容易打散）
热锅烹炒碗汁烹出香味
将肉丝倒入，加入香菜段快速翻炒出锅即可
巧克力牛奶花朵冰块🌺
炎热夏天给孩子点凉爽的感觉！自己动手做的冰块是不是很卫生又美味？😋😋
用料：
120ml配方奶
万色益生菌巧克力球5颗巧克力
做法：
配方奶120ml，根据宝宝口味调制。冰冻后甜度会降低
准备5颗含有益生菌的巧克力球
巧克力球倒入调制好的牛奶中
倒入果汁榨汁机中，巧克力颗颗分明^_^
榨汁机工作30秒牛奶巧克力充分混合，牛奶已成巧克力色，宝宝抢去抱着不肯放手

吃得津津有味^_^
巧克力牛奶倒入花朵冰格中，大功告成！
香肠菜饭
庄祖宜的《其实，大家都想做菜》里的方子，很喜欢的一本书，可以说是一口气读完的，看完这篇后，第二天就备齐材料做了，虽然不正宗，但是很好吃：）
用料：
一杯鸡汤
两小条香肠
两三瓣大蒜
少许姜末
四五棵上海青
少许盐
一杯白米
做法：
中火热锅，加一大匙油，先炒香肠逼出些许油脂，随后加入整颗大蒜，略微煎黄
下姜末与上海青，少许盐，炒至微微出水
加入洗净沥干的白米拌炒，直到油脂均匀覆盖米粒
倒入鸡汤，汤滚后转至小火，加盖煮20分钟左右
关火继续焖5分钟即可
番茄金针菇炖牛尾
冬天吃不错哦，夏天吃酸酸甜甜也不会油腻哦
用料：
400克牛尾
3个西红柿
一包金针菇
一个洋葱
适量姜
3个八角
少量花椒粒
4-5片香叶
适量生抽
适量盐
少量冰糖
适量橄榄油
适量盐
做法：
锅中加适量水，放入生牛尾，烧开，捞出。
电炖锅里放入焯好水的牛尾，加入姜片，八角，花椒粒，香叶，多些水，煲汤2-3小时。不加盐。
煲好汤，炒锅热锅下油，油热下洋葱，姜片，翻炒。
加西红柿翻炒，加适量生抽。
捞出牛尾放入炒锅，简单翻炒几下。
加入煲好的汤，超过食材，烧开转小火慢炖。
炖至番茄软烂，加入少量冰糖。
转大火，加入金针菇。
继续大火收汁。尝味道，适当加盐。
汤汁浓稠即可关火出锅。
虫草花鸭汤
用料：
10虫草花
3颗红枣
10枸杞
一片姜片
适量盐
做法：
准备好材料！
水鸭半只
煲个钟
好
好
番茄鸡蛋面疙瘩
南方人，爱吃面食，冰箱里番茄鸡蛋，又看到还有腊肠和金针菇，取出来全部让这些朋友为早餐牺牲一下
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
4勺面粉
5克盐
1把金针菇
1根广式腊肠
做法：
番茄切开，面粉揉至手光面光盆光（加多少水多少粉我也说不清，水多了加点粉，粉多了加点水———来自一个南方人的说法）
煎鸡蛋，熟了之后倒热水，煮开之后下番茄金针菇，腊肠，拉扯面团下锅，边下面团边用铲子搅一搅锅
出锅撒点小葱花
开吃啦
虫草花云耳姬松茸焖鸡腿肉
用料：
5个鸡腿肉🍗
350克干虫草花
适量云耳或黑木耳
适量姬松茸
5瓣蒜
3根葱
4片老姜
适量花椒
适量料酒
3大勺蚝油
少许老抽
1勺糖
适量盐
做法：
1、将鸡腿肉洗干净，可因个人喜好选择去骨。鸡腿肉切块备用。
2、将蒜切末、葱切段、姜切片备用
3、起锅热油，将少量花椒粒倒入锅内爆香，再将葱姜蒜放入翻炒（步骤二）。将鸡腿肉放入锅中快炒至变色后，依次加入料酒、糖、蚝油翻炒均匀上色。
4、鸡腿肉在翻炒过程中会出一定程度的水分，这个时候将火候调到中火。加入盐、干贝素（可根据个人口味加入少许水焖煮，我个人建议就用鸡腿炒出水份焖烧味道会更入味，鸡肉也滑嫩可口）放入云耳、虫草花、姬松茸焖煮至汤汁浓稠即可。
电饼铛白菜盒子
用料：
克面粉
克水
克盐
白菜
蚶子
粉丝
甜面酱
十三香
味精
做法：
第一步先和面，醒面的同时调馅儿。和面我用的温水。
粉丝提前泡软，白菜，蚶子，粉丝切碎，加入盐，十三香，甜面酱，味精，搅拌均匀。
把面分成乒乓球大小。
擀平，加入白菜馅儿，对折按压捏紧。
电饼铛刷油，放入盒子。
煎至两面金黄出锅。电饼铛不用翻面，双面刷油，盖上盖儿即可。很方便。
配上一碗玉米面粥，再来一碟小咸菜，开吃吧！美味早餐，半小时搞定。
冻羊肉
不知道别的地方有没有这个风俗，我们浙江宁波每年冬至都有个吃羊肉的风俗，说的是冬至羊肉夏至面，吃的像牛一样健。
用料：
2000克羊肉
150克姜
适量料酒
8个八角
2大个蒜
适量生抽
25克冰糖
适量花椒
12片香叶
6根葱
半个洋葱
适量干辣椒
3个萝卜
适量油
做法：
准备好所有的调料。
把羊肉切成适合的大小，并过开水焯一下捞出备用。
油入锅烧热，放入生姜，大蒜，辣椒，香叶，茴香等，炒出香味。
羊肉入锅翻炒，大概5分钟左右，炒出羊肉里面的油脂，放入萝卜继续翻炒，然后放入冰糖。
放入生抽，料酒，稍微煮一下，备高压锅。。。
将羊肉倒入高压锅，注意不要烧到高压锅吱吱响，不然羊肉会烧融化掉，一来不漂亮，二来羊肉太烂了的话无法装盘，只要高压锅稍微冒蒸气就可以了。
香香嫩嫩的冻羊肉放一晚上就全部结冻了，超级美味。。。。
早上起床，冻羊肉结冻完成。。。
解锁茶叶的神仙新吃法——茶冻撞奶
最近小姿迷上了奶茶店的新宠——茶冻撞奶，像在吃果冻一样滑溜，茶的微涩，牛奶的香甜，比很多甜腻的网红奶茶更好喝。老板说无糖低脂，喝了不会胖。但是相比奶茶店，自己如果懂动手在家做一杯茶冻撞奶，似乎就健康多了。 这次选用的是乐荷牛奶，欧盟有机认证，牧场的土壤、水源、空气都会定期检测是否达到有机标准，没有任何的人工添加，也让口感变得更好。有机蛋白质含量就高达3.5g/100ml，这个指标是高于国际蛋白质含量的，营养又安全，可以放心的给孩子和老人喝。小姿今天尝试了一下，觉得简单容易上手，做了3杯，味道还不错，和这个寒冷的天气不要太配哦！超市卖的很多纯牛奶会稍微有些甜腻感，乐荷牛奶不会，喝着除了有一股淡淡的奶香味儿，口感还很爽滑，家人都很喜欢喝。
用料：
250Ml乐荷有机全脂牛奶
20克糖
5克红茶
400克水
20克白凉粉
做法：
准备食材
水煮开，放入一勺红茶茶叶
大火煮3分钟左右，茶水煮开后加入冰糖，冰糖煮融化后就可以关火了
掉茶叶，留下茶水，放入20克白凉粉，搅拌均匀
室温下放到凝固，大概需要1-2小时
吃的时候把茶冻用勺子舀成小块装入杯里，加上一瓶乐荷有机全脂牛奶即可，牛奶这东西，追溯到产地，还是荷兰最纯正，最近疯狂长草来自荷兰的乐荷，是荷兰原装进口的有机奶，进口奶源 零添加 无污染
加了茶冻，所以一定要用粗吸管吸才过瘾哦~
用茶叶的香气中和一下牛奶的甜腻，感清爽又可口
红茶用的什么牌子的都可以，用茶包最省事了，这个红茶是去年买的，不记得品牌了，任意的品牌都可以
烟熏鲳鱼
香味浓郁，滋润化渣。
用料：
2条鲳鱼
30克葱
30克生姜
5克精盐
5克味精
20克甜面酱
20克老抽
20克黄酒
3克八角
3克香叶
30克质量略次的红茶叶
30克白糖
1000克色拉油
做法：
将鲳鱼杀好治净，剞上一字花刀，放入精盐、味精、老抽、甜面酱、黄酒、生姜、葱、八角、香叶腌制40分钟
锅内放色拉油烧至六成热，将腌好的鲳鱼下入油锅中小火浸炸3－5分钟炸透、上色
净锅上火放入茶叶，放入白糖，锅上放一搁架，将炸好的鲳鱼放到搁架上，盖上锅盖，小火烧至茶叶冒烟熏5－8分钟即成
蔓越莓曲奇饼干（电饼铛）
用料：
40克蔓越莓
60克黄油
120克低筋面粉
20克鸡蛋液
30克糖
8克奶粉
做法：
1、等黄油软化（冰箱拿出来1小时，不能融化）
2、软化后搅拌均匀，加入白砂糖搅拌均匀
3、加入奶粉
4、加入鸡蛋液搅拌均匀
5、加入低筋面粉，加入蔓越莓（切碎）搅拌均匀
6、硅胶刮刀搅拌均匀，然后用手柔成团
7、放入冰箱冷冻50分钟
8、切块电饼铛中火上下烤
end

(配方味道最好)
小羊排汤
入秋后天气转寒 身体一时难以适应凉意 羊肉可以驱寒暖身 小羊排汤清淡 不妨一试
用料：
500g羊排
随意白萝卜
适量葱、姜
适量黑胡椒
随你喜欢盐
做法：
羊排斩小块，水中浸泡2小时，期间要换水
沸水下羊排，再次沸腾时捞出羊排（另一锅同时烧水）放入新开的清水中，加葱姜炖熟约一小时
一小时后加入白萝卜块，再煮大约10分钟，加入黑胡椒粉，关火快出锅前加盐
紫甘蓝酱萝卜
可以作为年夜饭的冷菜，非常的爽口…
用料：
170克紫甘蓝
80克白醋
1个白萝卜
20克盐
120克冰糖
做法：
白萝卜500克（切薄片），白醋120克，冰糖80克，紫甘蓝150克，直饮水，盐20克
将紫甘蓝放入主锅，加直饮水150克，1分钟速度10，放入萝卜片，加直饮水200克，放入冰糖，白醋，18分钟/70℃/反转速度小勺，结束后再加15克左右香醋，
放冰箱冷藏后口味更佳…
独家饺子包法
这个饺子的照片上传以后，有好多人问我是怎么包的，中间传了两次照片，都不成功，今天再传一次，一定要成功啊，不然我都没信心了……
这饺子的包法是我妈教我和弟媳妇的，无奈徒弟始终是不如师傅啊……我包的是最差的……所以今天的大部分都弟媳妇包，我来拍……
用料：
若干饺子皮
若干饺子馅
一点淀粉
做法：
擀皮这个没拍，这个饺子皮要把皮子擀的一样厚，用最笨的那种擀法，两手放在擀面杖上，竖着两下，转过来再擀两下，明白这个意思么，另外，我们一般都用淀粉防粘，这个看个人爱好吧，我觉得用淀粉要看着整齐点，面粉颗粒大……
加馅，每次包饺子先把馅提前放冰箱冻一下，包的时候比较好定型
把边缘捏好，放在虎口处，她是左撇子……我习惯用右手
这是我的拿法，大家要仔细看下手指，饺子是夹在虎口放在食指和中指上的
看图，另一个手要包着前面夹饺子的手
这是我的，我俩只是左右手不同，其实包法是一样的
双手挤，主要是两个大拇指用力
这是挤好的形状
看图
这步比较关键，挤好后，接着就要整形，把边缘捏整齐，像个扇形，最后把两侧捏的凹进去
就是靠着我大拇指根的这个位置，和对应另一边，
摆盘，一个挨一个放，就可以了
成品
上面的是我妈包的，下面这盘是我包的……还是差别很大的，哈哈
苦瓜炒蛋
夏天清热去火好菜
用料：
2根苦瓜
4个鸡蛋
适量油
适量盐
1勺醋
适量葱辣椒
半勺糖
做法：
材料
苦瓜洗净，挖籽，切片
起锅烧油，油温三成热，下苦瓜，炒至断生。盛出备用。
把鸡蛋打散加少量盐，起锅烧油，油温7成热，炒鸡蛋，鸡蛋炒熟放苦瓜，一起炒。用中小火炒。加盐，加糖，炒均匀。出锅淋锅边醋。
装盘，洒葱花辣椒即可。
蒸面
一次去无锡的学习，遇到了河南一家人。我们的晚饭就是这款蒸面，真的吃的打嘴不兜。于是就请教回来自己又稍加改良😄
用料：
2斤鸡蛋面（水面）
150克五花肉
少许黄豆芽
一小把豇豆或扁豆角
5根葱白（葱叶分开
少许姜
少许生抽
1勺老抽
2勺蚝油
做法：
隔水大火上气蒸面，把鸡蛋面平铺在皇后锅蒸架上，蒸个25min左右，中途可打开看下面条是否粘在一起，粘在一起可粘冷水抓匀让适当散开。一般加起来蒸个25min就可以了。
蒸好面接下来我们炒肉。下入葱白姜（喜欢吃蒜可以适当加一点爆香）放入五花肉煸炒出油，依次放入豆角，豆芽，放盐生抽老抽蚝油，少加一点糖提味儿。放点水把豆角焖一下盛出备用。
1，2混合拌匀。让面条吸满汤汁。再次放入蒸架蒸5-8分钟。蒸好关火出锅，撒入葱花。美味的蒸面就完成啦。。。
冬菇豆角蒸肉饼
用料：
300克猪肉
5朵香菇
100克豆角
少许榨菜
2勺生抽
1勺鸡粉
1勺蚝油
少许盐糖胡椒粉
2勺生粉
2勺料酒
1勺姜蓉
做法：
材料如图，猪肉可以带点肥，小孩子吃可以用梅头肉；手工剁碎各种材料，备用
往肉饼加入盐糖胡椒粉鸡粉酱油蚝油生粉…
再加入冬菇豆角榨菜粒和姜蓉姜汁
用勺子拌均匀，摊平在碟子上，厚薄均匀
隔水蒸十分钟左右，加上葱花，成了。
咖喱鸡肉
这是我做的最拿手的菜之一  得意/得意/
用料：
适量鸡肉
适量胡萝卜
适量土豆
两小块咖喱块
一大勺牛奶
两小勺盐
两大勺糖
一小勺淀粉
一小片姜
做法：
先把鸡肉腌上，用盐，姜，料酒，淀粉。淀粉可以让肉质变得很嫩很嫩。
胡萝卜和土豆一起炒。有洋葱就更好了，但我家没有了，就不放了，味道也好吃
胡萝卜和土豆盛出，下油炒鸡肉，中小火炒，刚变色就盛出来，不然会变老
把锅刷干净(不刷也没事)，
然后放水、咖喱、牛奶(牛奶是水的三分之一，别放太多)，煮一会，等水热了
然后把胡萝卜土豆鸡肉放进去，
加两小勺盐和两大勺糖，
这个看个人口味，记得尝一下汤，别太闲也别太淡
煮十来分钟就好了，记得多翻一翻，不然会糊
配上米饭，美美的吃吧