xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸菜粉条乌鱼花
酸菜鱼的基础上稍作改良，鱼肉改切片为切花，这样做出来口感更嫩。
酸酸辣辣的酸菜汤底原来和粉条也那么搭配。
还有一个黄先森的独家小窍门，就是使用甜酒酿兑水来做汤底，滋味更加鲜美浓郁。
用料：
1条乌鱼（即黑鱼、草鲡鱼）
1棵酸菜
3棵葱头
5片姜
5片蒜
半碗甜酒酿
1L高汤
1/2汤匙蛋清
1茶匙盐
1茶匙油
1小把绿豆粉皮
适量葱花
适量白芝麻
做法：
乌鱼取两侧瓣肉，切花刀改小块。
酸菜切小段。
切好的乌鱼肉加入蛋清1/2汤匙、盐1茶匙拌匀，送入冰箱冷藏室腌制2-3小时。
油锅烧热后下葱姜蒜煸炒出香气，加入酸菜炒香，加入酒酿稍微拌匀后，加入1升高汤煮开。
加入绿豆粉条，转小火炖煮15分钟。捞出粉条和酸菜放入碗中。
锅中酸菜汤转中火，将鱼块抖开倒入锅中，盖上锅盖焖1分钟至鱼肉断生后关火。
捞出鱼块，码在酸菜和粉条上，浇入剩余汤汁，撒上葱花和白芝麻即成。
宝宝辅食牛尾骨芙蓉疙瘩汤
今日份辅食谱子来啦 牛尾骨芙蓉疙瘩汤➕炖盅牛尾骨 适合10个月以上的宝宝
用料：
1块牛尾骨
8片胡萝卜
2棵油麦菜芯
2朵香菇
1小段黄瓜
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
食材准备如我上图 牛尾骨我提前一晚炖的 鸡蛋1个打散 油麦菜芯2棵 胡萝卜6片 黄瓜1小段 香菇2朵 面粉适量
胡萝卜 香菇 油麦菜芯焯水后剁碎 黄瓜去皮后剁碎
锅内刷一层紫苏油
放入胡萝卜碎翻炒
加入黄瓜和香菇碎翻炒
最后加入油麦菜碎翻炒至所有食材变软
加入牛尾骨和高汤 煮至开锅
在熬汤的时候 搅拌好面疙瘩
开锅后淋入面疙瘩 
煮开锅后淋入蛋液
加入适量宝宝盐出锅 小宝宝省略这步
光盘
请开始你的表演
花菇面筋焖排骨
广东的天气开始转凉，胃口渐渐恢复，从夏天的清淡转为秋冬的浓郁，热热的焖排骨加上吸饱了汤汁的面筋，超下饭
用料：
8朵花菇
100克面筋
500前排
适量香葱
适量姜蒜
适量酱油
少许生粉
少许花生油
做法：
排骨砍件洗净后，加入生粉，酱油，花生油腌20分钟；
面筋切成小片，花菇用温开水或凉水泡软，最少提前一两个小时，泡过的花菇水不要倒
不粘锅中火加热倒入少量花生油，放入姜蒜爆香，倒入排骨，先将一面煎到金黄，再翻另一面
加入花菇，如果太大朵可以对半切开，用小火煎炒
趁排骨在煎的时候，用刚才腌排骨的容器，放进一勺生粉，两勺酱油，倒入之前泡花菇的水，水量必须要淹过排骨，多点也行，因为等下的面筋很吸水
把料汁倒进排骨里，开大火后盖上盖子，水开后转小火焖十分钟，将排骨焖熟
开盖，放入面筋和香葱，烧开煮软就行，面筋不适合煮太久，会失去嚼劲
大概两到三分钟，等面筋完全变软，吸饱汤汁，就可上碟
香煎鸡腿蘑菇芦笋饭
朋友分享的菜谱先写下来防止忘记
用料：
个鸡腿
洋葱
口蘑
芦笋
米
个浓汤宝
做法：
锅里放一点油，鸡腿肉带皮的那一面朝下，煎至金黄，然后撒盐和胡椒，翻面，再撒盐和胡椒。鸡不用全熟捞出来，剩下的油，放洋葱和蘑菇炒软，加芦笋，加高汤和生米，等到水没有全干的时候，鸡肉放回去闷一会。
超级香的黑芝麻馅
想把芝麻打成粉，直接用小美的turbo功能，2秒打3-4次，在芝麻没有出油前就成粉状🤘
用料：
150克黑芝麻
60克素黄油/椰子油
70克糖粉
做法：
黑芝麻提前清洗、凉干；
把芝麻在平底锅炒5分钟左右或烤箱150度烤15分钟。
把黑芝麻和糖粉放入主锅，设置5秒/速度8打碎；
再加入素黄油，设置15秒/速度3-5（如果想要打得更粉一些，可选用turbo2秒打3-4次）；
混合后的芝麻馅可以捏成团的状态即可；
想好搓圆，可放入冰箱冷藏30分钟后再搓圆。
搓圆后再放入冰箱冷藏也可以，凝固了更好包。
红酒炖牛尾肉意大利面
用料：
一条牛尾
3玻璃杯或者半瓶红酒
2个洋葱
2根胡萝卜
2根西芹
4瓣蒜头
1罐罐头番茄
2大勺浓缩番茄
海盐，黑胡椒，特级初榨橄榄油，帕玛森芝士
2片香叶
适量综合香料（罗勒，牛至，西洋芹）
大约于红酒所需量相同鸡高汤或者牛肉高汤
做法：
面粉倒在大盘子上，然后把牛尾放入，沾上一层薄薄的面粉，放在平底锅里，用橄榄油煎到表面金黄。备用。
平底锅里面先炒洋葱，胡萝卜，西芹，加入大蒜，炒到蔬菜都透明的状态，盐巴，黑胡椒适量调味。
先倒入红酒半瓶，烧到剩下差不多一半多一些的时候，基本上酒精烧掉了，倒入罐头番茄，然后把两大勺浓缩番茄倒入一杯红酒里面搅拌均匀，再倒入锅里，烧3分钟。
加入适量鸡高汤或者牛肉高汤，香叶两片，烧开，然后把牛尾和红酱一起转移到炖锅里面。这里选的炖锅是可以放入烤箱里烤的。如果家里没有烤箱，慢火炖煮也是可以有。
烤箱里面，150度，3到4个小时。中间每隔一个小时，拿出来翻一下，这样上下面的牛尾都能受热均匀。

如果是炖煮，小火2小时，中小火1个半小时之后，试试看牛尾肉是否可以轻易脱骨。如果用筷子不是很费力，那么就可以了。
把做好的牛尾从锅里拿出来，把肉剃下来，骨头扔掉之前，厨师有权再啃啃上面的胶质。另起一锅，煮意大利面。面煮到一半，大约3分钟之后，再起一小锅，橄榄油炒洋葱末，大蒜末。
意大利面煮好，扔到小锅里，倒入2,3勺牛尾那边的红酱，炒均匀，然后倒入牛尾肉炒一下，起锅前撒入切碎的西洋芹碎。
意大利面装盘，擦帕玛森芝士，新鲜西洋芹做装饰，特级初榨橄榄油一勺的量浇上，开吃。
山西万荣土菜——芹菜拌面菜
小县城里的传统待客菜。
用料：
一斤小芹菜
半斤五花肉
适量甜面酱
1把粉条或者生面条
适量蒜末
适量辣椒面
适量花椒面
适量盐
适量食用油
适量面粉
做法：
粉条热水泡软，五花肉切片（不要太薄）
五花肉加入甜面酱和花椒面，基本保证每片肉都均匀的裹上甜面酱，小火慢慢的煸炒，一是肉五花肉出出油，二是炒香甜面酱
芹菜洗净晾干切碎
泡软的粉条切段和芹菜肉放一起。这个是家里的简单做法，还有一种做法是每片肉两边各沾上面粉放一旁备用，蒸的时候一层肉一层菜这么铺上去
倒入面粉拌到图上这种状态，每片肉每根芹菜表面都有一层均匀的干粉（面粉要一点一点倒，面粉太多了吃着太干，太少了会黏）
水开上锅蒸二十分钟（蒸屉下面铺笼布）
蒜末，辣椒面，花椒面，盐混合，热油呛一下。拌进蒸好的拌面菜就开吃吧！主食蔬菜肉一碗端
虾干粉丝煲
在悦中餐厅吃过这道菜。一直很喜欢，自己琢磨着第一次做，前期备菜比较麻烦，烹饪起来倒是很简单。少放点油再干一点儿就更好啦。
用料：
粉丝
虾干
鸡蛋
豆芽菜
青椒
红椒
芝麻
蒜 盐 味精 鸡精 蚝油
做法：
1.鸡蛋打散，越散越好。平底锅放少许猪油，不要多就把锅底摸一层就好，煎薄薄的蛋皮，冷却后切成丝。虾干用水泡一下，沥干。

2.绿豆芽去头去尾只留中间部分，青红椒切丝，备用。
3.粉丝放清水浸泡15分钟，泡软后切断，沥水。煮一锅水，放老抽把粉丝放进去抄水上色。捞出沥干放油搅拌，避免粘黏。
4.放油先爆香，然后放入1.2.准备的食材。放入蚝油，盐，鸡精，味精调味，把味道调好，后面就不加调料了。炒至断生，加如3制作好的粉丝。
5.翻炒至粉丝和菜比例均匀，把粘在一起的粉丝分开。盛出面上撒些芝麻，搞定！
「🍋柠檬贝壳玛德琳」
贝壳蛋糕江湖人称 「玛德琳」
在法国是一款象征『回忆』的甜点

柠檬口味的玛德琳吃一口便爱上🍋
用料：
1个柠檬
100克糖粉
3个鸡蛋
180克低筋面粉
6克泡打粉
150克黄油
做法：
鸡蛋➕糖搅拌均匀
加几滴柠檬汁，加入粉类搅拌均匀
加入黄油搅拌至细腻糊状，放入冰箱冷藏20分钟
模具涂油后挤入8分满
烤箱上下火170度烘烤12分钟🕰
完整版视频教程➡️ D音🔍 1176998431
油爆明虾
用料：
30只明虾
3瓣蒜
5片姜
2勺料酒
20克盐
30克糖
1勺生抽
3勺豆瓣酱
3勺剁椒
做法：
市场买来新鲜明虾
炒锅放入油，烧热，放入葱姜蒜爆炒，1分钟，放入剁椒爆炒，2分钟后，放入明虾，爆炒，翻炒3分钟，加入豆瓣酱，翻炒3分钟后出锅，然后再盘子里撒上小葱。
百香果慕斯蛋糕
用料：
250克百香果肉
80克细砂糖（果酱用）
250克淡奶油
60克饮用水
2片吉利丁（5克）
20克糖粉（淡奶油用）
做法：
百香果取肉放入主锅，30秒/速度反转5.5去籽
籽都分离出来了
用网锅将籽过滤出来
果汁倒入主锅加糖，10分钟/V/速度1煮果酱
果酱煮好倒出放凉，主锅清洗干净放凉
吉利丁片加入60克饮用水泡软，隔水融化
吉利丁片融化好加入百香果酱拌匀
主锅插入蝴蝶棒，放入淡奶油加20克糖，15秒/速度3.5打发
设置5秒/速度3，从量杯孔倒入果酱混合
倒入6寸蛋糕模具，封上保鲜膜放入冰箱冷藏6个小时以上
时间到了就可以拿出来吃了，酸酸甜甜味道很赞哦！
川贝柠檬膏
宝宝最近有一点咳嗽，在网上查了很多配方，最后自己制作了这款川贝柠檬膏，用的川贝粉。
用料：
10克川贝
1500克黄冰糖
6个柠檬
做法：
准备好柠檬
柠檬用粗盐搓洗干净，擦干表面水分。
柠檬切成薄片，把籽扣除。
黄冰糖，敲碎。
去籽柠檬
川贝粉
所有材料加入电炖锅，炖8小时就好啦。
黑愣愣
一听这名字你就得愣！没听过吧？更不知道是啥咋做喽！
西北人好吃土豆（洋芋蛋蛋），基本上吃啥都得有它，这就吃出了精华了！
黑愣愣就是纯土豆制作的一道美食！沾着自制的各种酱料吃，真是太美味了！😋
用料：
随意土豆
清水
若干葱姜末
适量盐
少许十三香或五香粉、花椒粉
蘸酱料1:
适量酱油、醋、盐、辣椒面、葱蒜末、熟芝麻、热油
蘸酱2:
随意西红柿
若干辣椒碎
少许盐、花椒粉等
蘸酱3:
适量肉沫
适量葱姜蒜末
少许老抽生抽
少许花椒粉等
做法：
土豆洗净去皮
用擦丝器将土豆磨碎成沫状
陕北人有专门的抿节床，我没有，就用擦丝器一样的
加清水搅拌沉淀
用干净笼布过滤，挤干水分
挤出的水不能倒，集中在一盆中，让其静置沉淀至水、粉分离
这是挤干水分的纯土豆沫
这是沉淀后水、粉分离的状态，将清水倒掉，留下土豆淀粉
土豆沫里加入切碎的葱姜末盐及调味料
土豆淀粉加入盆中一起搅拌均匀
拌匀揉成团
再揉成核桃大小的丸子状
上锅烧水，水开后放入锅中蒸20分钟左右
成品就是这么晶莹剔透，Q弹有嚼劲
蒸黑愣愣的同时，制作蒜汁酱料
也可炒制西红柿酱料，搭配青椒末，色彩鲜艳十分诱人食欲啊
还可制作肉沫酱料或是各种你喜欢的蘸料，各种风味各种口感随你搭配！
晶莹剔透Q弹爽滑配啥都好吃！😋
开屏鱼
记录菜谱
用料：
鱼
葱姜
料酒
蒸鱼豉油
醋
盐
糖
白胡椒粉
油
做法：
鱼切好涂匀盐和料酒腌制20分钟
葱姜切丝 铺盘底

鱼摆盘 上面再铺一层葱姜蒜 

每层鱼肉刷油防粘连 

上锅蒸 5分钟 关火等两分钟拿出
少量盐 蒸鱼豉油 糖 醋 白胡椒粉 料酒 调汁 

撒在鱼身上  

热油冒烟后 浇鱼 OK
虎皮凤爪
用料：
15只鸡爪
2勺生抽
一勺老抽
一勺耗油
一勺料酒
适量葱姜蒜
一勺糖
半勺醋
少许五香粉
做法：
鸡爪去掉爪子
把鸡爪冷水下锅煮2分钟，去除浮沫，加两片姜去腥
将鸡爪捞出晾干备用
宽油，油温烧至6成热，下鸡爪，炸到表面起皮，皱巴巴的，金黄色
捞出放到冰水里，泡一个小时
放少许油，小火，把葱姜蒜炒香
下鸡爪炒，放清水，老抽，生抽，蚝油，白糖，五香粉，醋，开炖，最后大火收汁
上菜前撒点葱花装饰
芋子包
冬天来了，吃上热腾腾的芋子包，全身暖暖的。芋子包外面买的贵，自己做真材实料，好吃。
用料：
800克木薯粉
600克猪肉
12朵干香菇
1200克芋头
适量盐
150克糯米粉
50克芹菜
100克葱
100克笋干
2只蒜头
做法：
芋子蒸熟，剥皮，放盐捣烂
加木薯粉，糯米粉揉一揉，反复揉，直至不粘手，揉越久越好
芹菜，鱿鱼干，干香菇，蒜头，葱，五花肉，笋干，切好备用（为了节省时间，用搅拌机更快，好看）
鱿鱼干，香菇用油爆炒，放肉炒3分钟，放笋干炒3分钟，放盐，放水焖，5分钟后芹菜微炒，放水淀粉，放葱。可依个人口味决定是否放胡椒粉
揉成球，做凹槽，放馅，收口
蒸10分钟关火，5分钟后夹起
可以放适量面粉，做成芋饺
百香果香蕉舒芙蕾
Gordon Ramsey 的Passion fruit & banana soufflé 
来源YouTube
视频地址https://youtu.be/2c4MewNvc5Y
用料：
2个百香果
1个香蕉
150ml牛奶
100ml淡奶油
3个鸡蛋
60g 糖
1 tablespoon 面粉
1/2 tablespoon 玉米淀粉
1个柠檬
适量黄油（涂模具用）
适量巧克力碎（涂模具用，可选）
做法：
将150ml牛奶和100ml淡奶油倒入奶锅中小火加热
将3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。在蛋黄中加入3勺糖，搅拌均匀。加入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
将加热的牛奶和淡奶油混合液倒入蛋黄中，先倒入1/3, 搅拌均匀顺滑之后再倒入剩下液体，搅匀。然后将混合物倒回奶锅，小火加热并不断搅拌至其粘稠，离火放在一旁待用。
取成熟百香果两枚，切开后挖出果肉，用滤网筛出果汁，将籽丢弃。成熟柔软的香蕉一个，掰成几段与百香果汁一起放入料理机。挤一些新鲜柠檬汁，然后用料理机打至顺滑。将果泥倒入之前的蛋奶液，混合均匀。
取无水干燥的模具，用刷子在模具内壁刷一层黄油。然后倒入白砂糖或巧克力碎，倾斜模具并旋转使其粘在内壁上。依个人口味选择糖或巧克力。模具处理好之后放入冰箱冷藏。
烤箱预热190度，以后打发蛋清。在蛋清中滴入柠檬汁，打至粗泡。分几次加入糖，打至干性发泡。将打发后的蛋清取1/3加入到之前的蛋奶水果液中，搅拌均匀后再加入剩下蛋清搅匀。
从冰箱中取出模具，倒满舒芙蕾液，用刀将表面磨平，在桌子上振几次使其表面均匀。然后用大拇指在表面的边缘蹭一圈，帮助舒芙蕾更好的长高。
放入烤箱，模具之间要留一定的距离，不能贴的太近。190度烤10分钟左右即可。取出后再表面筛上糖粉，完成。
干炒鸡翅
一直想吃烤鸡翅，外面的鸡翅那么贵，也不一定好吃，就自己做了
虽然图片上看着有点糊，但是很香的
喜欢吃可乐鸡翅或啤酒🍺鸡翅可以加可乐或啤酒🍺
用料：
4个鸡翅
1勺生抽
2根小葱
1勺料酒
2克盐
1勺老抽
1勺酱油
2勺白糖
4片老姜
1克鸡精
1抓蒜丁
1勺红花椒
1勺青花椒
5勺可加啤酒或可乐
做法：
鸡翅滑刀，加盐和姜片煮水
煮出血水，还能入味，去腥
超市买的鸡翅也没啥血，不用煮那么多次
血水煮出来，筷子能通过鸡翅就行，太老了不好吃
鸡翅和姜片捞出备用
除葱花和盐，上面的调料都放进去
带手套，干净的塑料袋也行，办几下后在每个鸡翅上撒一层薄薄的盐，均匀又薄，不然做出来的鸡翅会咸了
搅拌2分钟后入味备用
锅中烧油关小火降温后放鸡翅
两个两个煎
关最小火起锅后加入揽味的调料和姜片，再倒入鸡翅翻炒入味加葱花起锅
美味的鸡翅完成了🍏
自制番茄酱
用料：
四个西红柿
少许淀粉
一勺糖
做法：
开水泡番茄 去皮
切块 去蒂
榨汁
过滤番茄籽
锅内放油，开中小火
油烫 放入番茄汁
熬至有点稠
淀粉化水，放入锅内
加入白砂糖
继续搅动
这个状态还要继续 直至稠。
油浸菌菇罐
在米其林二星主厨餐厅吃到后十分喜欢，回来尝试做一下，十分好吃，分享之。这样一罐油浸菌菇可以当开胃小菜也可以拿来拌面，夏天非常的酸爽美味。拌面直接从罐中取汁也是好吃的停不下来。
用料：
3朵新鲜香菇
一把蟹味菇
一把白玉菇
3朵蘑菇
橄榄油
黑醋
海盐
白砂糖
可不选（餐厅里是没有辣椒的，喜欢吃辣的人可以用点辣椒）红尖椒
做法：
香菇，蘑菇洗干净切片
其他菇类去根洗干净
用水把以上这些处理好的菇类煮一下，要煮熟。煮的时候水里稍许加些海盐。煮好后将菌菇沥干水分备用。
取一个小锅，倒入橄榄油加热到温热，放入意大利黑醋，白砂糖，根据自己的口味加少许酱油，搅拌到砂糖完全融化。这一步比较随意，但是橄榄油一定要多一点，自己可以尝一尝酸甜度感是不是自己要的。（喜欢辣的朋友在这一步可以切碎辣椒拌进去）
将沥干水分的菌菇倒入刚刚调配好的油醋汁中稍微搅拌一下。然后找一个干净的密封罐将这一锅东西连渣都不剩全部倒入罐中。待温度回到常温密封放入冰箱冷藏24小时。
五味鸭
用料：
1只鸭
适量生抽
适量白糖
适量米酒（白酒）
适量白醋
适量水
5片姜
做法：
鸭子洗净斩块
焯水
锅里放油，把姜片煸香，放入鸭块翻炒至表皮变色
加入用白醋，生抽，白糖，米酒（白酒）水调制好的汁
大火烧开，改小火顿至汤汁靠净即可
天然健康懒人版宝宝零食，下午茶甜点-薄脆饼
孩子在1-2岁的时候正是长牙，家里老人喜欢给孩子买饼干，外面卖的东东都是添加剂，一万个个不放心啊！再加上自己特别懒因此做了这个懒人版薄脆饼，无论家里的大人还是孩子都炒鸡喜欢😘
用料：
2个蛋白
60g白砂糖
100g普通面粉
100g黄油
做法：
黄油：黄油室温软化，用打蛋器搅匀，千万不要打发，只是搅匀！因为是冬天，黄油不好融化，我直接放微波炉叮了1分钟，融化成了液体，我再放冷藏室冷藏了10分钟刚好。

白砂糖：分2次倒入黄油中，用打蛋器搅拌均匀！
蛋清：分3次将提前分好的蛋清加入黄油白砂糖混合物，搅拌均匀！每次都要搅拌均匀，再加入蛋清！
面粉：面粉过筛加入黄油糊糊
用打蛋器搅拌均匀
将黄油糊糊放入裱花袋中，可以不用裱花嘴或者选择自己喜欢的裱花嘴进行裱花
挤出自己喜欢的形状，长的和圆形的，都很可爱！但一定记住隔开一点挤，烤出来才不会粘在一起，因为黄油糊糊加热会体积膨胀
我挤出了一盘圆形和一盘长形的，分两盘烤，没放入烤箱的一盘放在室温下就可以了！
烤箱温度：上下火160度，预热10分钟，烤盘放中层烤10分钟，边缘变成焦黄即可！
第一盘出锅啦
第二盘出锅了
放入密封罐，放在冰箱可以保存1周，口感脆脆的，很好吃😋
红烧茄子
用料：
2个茄子
适量淀粉
4到5小半切片蒜
3片切丝姜
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺酱油
1勺鸡精
3勺白糖
1个青椒
2勺醋
做法：
先将茄子🍆去皮切一下 也可以不去皮根据自己喜好 切的时候滚刀切，切好放入盆中放水放点盐泡上15分钟、然后捞出洒入淀粉拌匀即可
青椒切片，葱、姜丝，蒜片 这里我不喜欢吃生姜所以我没有放这根据个人
调料：料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、酱油1小勺、醋2勺、鸡精1小勺、白糖3勺加入适量清水搅拌均匀备用……
锅烧热倒入油根据你们茄子的量看着倒 也别太多油 也不能太少 适当就行 油热了把茄子放进去翻炒 烦到黄了七成熟就行，捞出锅里得油还有多的话你们就倒出在碗里锅里留一点够用就行 
锅里留点油，放入葱姜蒜炒一下再放入青椒炒一下一分钟后把调好的汁倒入锅中烧开 
放入茄子翻炒几下 收汁就行 差不多就可以出锅了
香芋巴斯克芝士蛋糕
Milk IT奶牛厨房
6寸配方
（8寸可按此方1.5-2倍的量做，200摄氏度60分钟，转220摄氏度5分钟）
用料：
300g芋头
65克水
40克糖
47克淡奶油
🍰芝士蛋糕🍰
287克奶油奶酪
2个鸡蛋
180克淡奶油
80克糖
少许盐
1/2tsp香草精
14克低筋面粉
做法：
先做芋泥：芋头切小块，蒸熟后取出，趁热加糖，压成泥，确认没有大颗粒后，倒入淡奶油，搅拌吸收均匀，看一下芋泥的稠度，觉得太干可适当加水或牛奶。
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。
6寸模具，放置烘焙纸。
烤箱230度预热。
室温软化的奶油奶酪+糖，搅拌均匀，加一颗蛋，搅拌均匀，再加第二个蛋，拌匀，加入香草精，拌匀。
面粉+盐，过筛
倒入1/4淡奶油，搅拌均匀，再加入1/4淡奶油，搅拌均匀，倒入剩下的淡奶油，搅拌均匀后倒入奶油奶酪糊里。
此时，可以过筛面糊，我懒，省略这步。
从冰箱取出芋泥，称300g，压平实，以防芝士糊流下去。
倒入芝士蛋糕糊，进烤箱，30-35分钟。
中途如果发现受热不均，可以调整位置。
（我做的9寸蛋糕，双倍材料制作，200度50分钟，210度10分钟）
蛋糕取出放凉，余温还会继续加热。
放入冰箱冷藏一夜。
泰式菠萝饭
练好手艺了做给孩子和麻麻吃
用料：
1个菠萝
1碗米饭
适量青豆
1/3根胡萝卜
1/3根玉米
适量盐
适量生抽
2只虾仁
做法：
菠萝竖切1/3，余下部分挖出菠萝肉，做容器。取肉过程中，注意内壁不要切太薄了。切出的菠萝果肉用淡盐水浸泡。
虾仁洗净取虾线切碎、胡萝卜切小丁加玉米粒、豌豆米，和熟米饭🍚一起倒入热锅中翻炒，加入适量菠萝肉。
将菠萝放入水开了的蒸锅中蒸3～5分钟，倒入炒好的米饭🍚。
✌
😍开吃了
陈皮山楂水
空气干燥，说话过多，嗓子略有不适，家里又没有雪梨了，索性煮了陈皮山楂水。
有养生壶的可以用养生壶，没有的可以用锅。
用料：
30克山楂
3片陈皮
40克冰糖
1.5升水
做法：
养生壶中放水，茶漏中装入山楂和陈皮，水开后煮45分钟。
煮完45分钟后放入冰糖，冰糖溶化，稍凉一些后 即可饮用。
大碗宽面（油泼面）
疫情特殊时期，在家追《向往的生活》，看到吴亦凡那期黄老师做的大碗宽面，又回忆起自己怀孕蜜月旅行时吃的西安油泼面，给我馋得不行，于是自己动手开始霍霍面粉了，第一次尝试很成功（图片是未放辣椒面版本，因为宝宝不吃辣）
用料：
150克面粉
1克盐
5瓣蒜末
1勺花椒粉
1根葱
4片青菜
2勺醋
2-3勺生抽
1勺辣椒面
1把豆芽
做法：
找一个干净的盆，里面放入150克面粉（很多人用的是中筋面粉，因为特殊时期不能出门，我用的就是多用型小麦芯粉，后面发酵好的话一样好吃😋），然后加入1克盐🧂，不知道克数概念的，可以按图中我的小勺子一样放大半勺。
一点一点的加入水，用筷子进行搅拌，免得一个不小心就成了稀了加面，稠了加水😅😅😅搅拌到没有明显的干粉。
筷子已经满满把面和水搅成了棉絮状，盆上还有一些干面粉，我们继续搅拌，让干粉全部搅拌到面团里。
然后用手稍微揉搓一下，为的是“盆光、面光、手光”，不过只要盆上的干面粉没有了就可以了，表面不光滑也没关系（因为等会还要揉一揉）。
现在第一次轻轻揉在一起的面团是不光滑的，就这样盖上保鲜膜，发酵个半个小时。
因为现在还算冬季不到春季，外面的温度比较低，我怕发酵的不是太好，就在锅里加了一点温水，然后放上一个托盘，把盖上保鲜膜的面团放进锅里盖上锅盖，这样就能保持在一个恒温的状态，家里有烤箱的可以直接发酵，20-30分钟即可。
半个小时以后，发酵结束，再用手揉面团，使面团的气孔排出，揉成表面光滑就可以了，喜欢吃有韧劲的宽面，可以稍微再揉一会儿，我大概揉了4分钟。
然后把面团切成大概9个左右的面剂子，原谅我这忽大忽小的面团吧，切的不够均匀，但是不影响吃的。😁😁😁
把9个面剂子稍稍揉成长条状。
然后在一个盘子里刷上油，只要是食用油就可以，我用的是鲁花花生油，感觉面更香一些😛😛😛。然后9条面剂外面都刷上一层油，我也没有刷子，也出不了门，就在盘子上用手抹了一层油，然后把面剂正反面翻滚一下，均匀涂抹上油，简单粗暴。🥱🥱然后盖上保鲜膜，发酵一个小时以上。
发酵一个小时后的面剂拿出来，用手按扁，像牛舌状就可以了，不要太厚了，不然咬起来口感不好，，然后用筷子在面皮的中间按一下，按个印子方便后续拉面。
这是我轻轻一拉的效果，因为等会还要下入锅里，下锅前再拉一拉，感觉变薄了就不要再拉了，不然会断的😄😄从中间的筷子印子处可以撕开。
水烧开后，下入宽面，用勺子轻轻的推开，防止粘连，然后面颜色变深就捞出，用凉水冲一下会更有嚼劲哦！😄
在盘子里先放入宽面，加入自己切的蒜末、葱花、花椒面，根据自己口味添加配菜和辣椒面。（我把油麦菜和豆芽提前下入锅内，煮开烫了一下，记住水里加一点点盐，这样菜的颜色会特别鲜亮哦）所有的食材摆盘待用，用锅烧开半碗油，然后把热油泼在面和菜上，然后拌上生抽、醋。哇哦，真的是美味，解馋啦！😂😂😂（由于后面烧油浇油属危险画面，我实在没办法一手拍照一手操作，所以泼油的画面就减了，请见谅哦！）
营养美味的腰果虾仁炒西芹
老爸买回来新鲜腰果，问我会不会拿来炒，想了想好久没吃西芹了，正好可以用虾仁和西芹来炒腰果呀~色泽丰富饱满，看起来就满满的食欲，味道和营养就更不用说了！
用料：
1根西芹
1抓腰果
15~20只虾仁
1勺鸡精
1勺料酒
2勺淀粉
适量盐
2~3颗蒜头
做法：
处理食材先~
①西芹洗干净，斜切成段，斜切会长一些，更好夹哦！
②处理虾仁，可以买新鲜的虾，需要生剥，去头去壳去虾线，也可以直接买冷冻虾仁，需提前解冻至常温。
③新鲜腰果一把，抓出放盘子里待用即可~
④配置水淀粉：淀粉与水大约1：1，并加入适量盐，鸡精，料酒等调味，这个步骤忘记拍照啦！
起油锅啦~
①大火，冷油下过，放入去掉外衣并拍扁的蒜头，煎至蒜头周围冒气泡。
②然后放入腰果，翻炒至腰果表面出现淡淡的焦黄色，如掌握不了火候，建议炒腰果时换中火。
加入西芹翻炒，炒至西芹均匀沾满油。
接着加入虾仁，翻炒一小会，至虾仁大体变红。
最后，加入水淀粉，翻炒均匀后，盖锅焖1~2分钟即可出锅！
好看好吃又营养的腰果虾仁炒西芹就完成啦！
照烧鸡腿饭
用料：
4只鸡腿
1勺料酒
2勺生抽
1勺蜂蜜
半朵西兰花
做法：
鸡腿洗净
剃掉骨头 料酒 盐 腌制
带鸡皮面先下锅煎
西兰花焯水
调汁 蜂蜜 酱油 盐
煎至金黄
浇汁 焖五分钟
摆盘
炸狮子头
我本来要红烧的，切开发现这样已经很好吃了……就不红烧了
用料：
120克马蹄
50克山药
5克姜
20克葱花
15克胡萝卜
800肉糜
5～10克盐
10克料酒
一点胡椒粉
10克玉米淀粉
3个鸡蛋
25克鸡汤/水
10克生抽
5克老抽
做法：
材料
切好
把调料鸡蛋放入，打至上劲。小美速度3/3分钟
加入葱花......速度3/1分钟
这么软怎么整形拿去炸？
我大概分了11个，每个105克左右。用个勺子和硅胶刮刀辅助，放入热油中，中小火炸至金黄色
整间屋子飘香
如果想红烧狮子头，就继续红烧。我就这样当便当盒里的一道菜了。
蒜蓉蒸带子
带子，北方称鲜贝，常见的有两类:一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌;另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜。
用料：
6个带子
大蒜，小葱，盐，鸡精，辣椒油，麻油
做法：
带子买回来，将肉用薄刀挂下，去掉多余的内脏等部分（基本上你不确定的部分都去掉），在最厚的贝肉上面横竖各切几刀，方便入味。放入盘中
大蒜剁碎，放入切碎的小葱，盐，鸡精，辣椒油，麻油，混合均匀。然后均匀的放在每个带子肉上面。上锅蒸5分钟就行了。
出国后再撒上小葱，就行了
卡通早餐小熊馒头
简单快手早餐🥣
用料：
2个馒头
1个鸡蛋
1片生菜
1张紫菜
做法：
可以选择大一点的白馒头，横切分两片，做成小熊的脸。
再切一个馒头分两片，用其中的一片剪成圆形做耳朵、蝴蝶结。做脸的馒头片可稍做修整，小熊脸会更好看。
鸡蛋打成蛋液，将两片或三片馒头片浸满蛋液。耳朵、蝴蝶结形状的馒头也浸一浸。
锅入少许油，把所有浸过蛋液的馒头片煎一煎。出锅摆盘。
用紫菜剪眼睛和嘴巴。用那片剪过耳朵、蝴蝶结的白馒头片还剩的边角料再剪耳朵里边和鼻子。
按图整形即可。一片馒头做脸，其他两片放在下面，里面可以夹自己喜欢吃的菜，如生菜、午餐肉，牛肉，黄瓜等，还有剩的蛋液可以煎成蛋饼也一起夹进去。
苹果肉桂卷
用料：
270克高筋面粉
25克燕麦
185克牛奶
7克鲜酵母
15克糖
2克盐
20克黄油
做法：
揉面至7-8成膜即可，冷藏发酵
抹酱：软化黄油、糖渍苹果、肉桂粉、红糖、奶粉、盐「另外准备与面团不共享」
先刷黄油，而后依次放其他材料
滚成卷，切成自己喜欢的厚度，②次发酵
160度 中层 20分钟，出锅表面抹黄油
客家酿豆腐
客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。
我对这菜也是仰慕已久，早想做个素食版的了。
但我是个彻头彻尾滴懒人，想法很多，行动很少。
我做饭的原则是用最简单的办法弄熟就成，很少做这么复杂的菜。
用料：
北豆腐
香菇
葱花
姜片
芝麻
生抽
素蚝油
花椒粉
胡椒粉
淀粉
橄榄油
做法：
北豆腐洗净后切成小块
用勺子挖出一个凹槽
香菇洗净后切碎
用油炒熟
香菇里加入素蚝油，生抽，胡椒粉，一点点花椒粉
加一些淀粉拌匀
把豆腐表面和凹槽里都拍上淀粉
把拌好的馅料填进去
平底锅中倒入橄榄油烧热，有馅的一面朝下小火煎熟
再用中火把底面和四周煎至焦黄
锅里的底油煸香姜片，倒入水，生抽，素蚝油和胡椒粉煮开
放入酿豆腐煮一下
不用煮很久，润一下即可，捞出排盘，剩下的汤汁勾芡后淋在豆腐上，撒点葱花即可
清蒸草鱼
用料：
1条草鱼
数片姜
三根葱
2勺蒸鱼豉油
三勺料酒
三克盐
三克油
做法：
洗净鱼放盐姜花椒腌十五分钟
倒入料酒，油，放上葱结
水开后放蒸锅，八分钟，关火，闷五分钟
取出鱼段，滴上蒸鱼豉油，开吃。
炸鸡 炸香蕉 炸什么都可以
用料：
2比1比例 2汤匙面粉
2比1比例 1汤匙玉米淀粉
适量冰水（水加冰块）
适量盐，调味料
随你主炸食 （鱼，鸡，香蕉）
做法：
先调炸酱
面粉，玉米淀粉 （比例2比1）
加冰水调至浓稠
（以上分量我炸了300g鸡左右）
放入冰箱冷藏10分钟
如果用鸡肉就用刀背拍打，然后用鲜酱油（蚝油也行），白胡椒粉，盐，调味 腌制 
香蕉就可以直接用
鱼就可以用盐，黑胡椒粉腌制
腌10分钟左右
把炸酱从冰箱拿出来
主食先撒点用玉米淀粉然后放进炸酱
然后再直接放进热油炸
炸至金黄色
好了！可以用椒盐调味料撒在外面，味道不够浓再撒点盐
我试过好多炸的方法，觉得这个最好，酥脆，外面一层脆皮，好吃
粉蒸南瓜肉
用料：
（用鸡翅中、鸡腿肉或者鸡脯肉都可以）鸡翅根
适量南瓜
适量料酒
少许生姜粉
少许白胡椒粉
少许生抽
少许淀粉
少许蚝油
少许豆豉香辣酱
适量蒸肉米粉
做法：
将鸡翅根剔去骨头切成小块，依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉拌匀备用
南瓜切滚刀块，依次加入豆豉香辣酱和蒸肉米粉拌匀备用
将拌好的鸡翅根和南瓜块混合均匀，放入小笼屉上锅蒸25分钟即可（如果没有小笼屉，尽量找平一些的盘子，以便均匀受热）
蒜香蜜汁烤鸡翅
用料：
4个鸡翅中
3瓣蒜
2勺蜂蜜
1勺蚝油
1勺生抽
2勺料酒
少许盐
1勺酱油
少许黑胡椒粉
少许孜然粉
几片土豆
少许香油
做法：
鸡翅两面划开便于入味。以上材料：蒜末+耗油+生抽+酱油+料酒+盐+黑胡椒粉+孜然粉+香油调汁腌制鸡翅和土豆片（土豆片参考了其他大神的创意，非常好吃!）腌制至少2个小时以上。
锡纸托盘备好，土豆+鸡翅摆盘，一勺蜂蜜淋上+少许孜然粉(✪ω✪)
烤箱200度预热10分钟，200度烤15分钟，反面一勺蜂蜜淋上+少许孜然，再200度烤15分钟。
出锅摆盘(≖‿≖)✧，开吃！
婴儿辅食.自制虾皮粉
用料：
1把虾皮
做法：
泡水一个小时，中途换几次水 
泡至无盐！
我用微波炉打了几分钟的样子，也可以忽略这个步骤。我是为了更快炒干！
小火倒入锅里炒干，炒到一捏就碎的程度就可以啦！
倒入料理机打成粉！完成啦！超级香！有木有！
鸡丝凉面
用料：
油面
2块鸡腿肉
150克豆芽
半根黄瓜
半根胡萝卜
1根香葱
4瓣蒜
1小把腰果
芝麻酱
香油
糖
盐
生抽
老抽
老干妈红油豆豉
陈醋
鸡精
做法：
香葱切葱花
蒜切末
腰果切碎
胡萝卜切丝，黄瓜切丝，豆芽洗净备用
鸡腿去皮去骨头
油面(2人份我用了700克)
豆芽焯水，过凉水
鸡肉焯水，煮熟，捞出沥干水分，备用
鸡肉用手撕丝
油面按包装袋说明，煮2分钟煮熟
过冷水
沥干水分，捞出，盛盘，上面摆放豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡肉丝、顶层撒葱花和腰果碎
芝麻酱添水
加鸡精、盐、搅拌均匀
加入老干妈红油豆豉、陈醋、生抽、老抽、白砂糖、蒜末调味、将调味汁浇在12面上即可
黄瓜拌鸡蛋丝
用料：
2根黄瓜
1个鸡蛋
适量酱油
放的时候尝尝盐
不到1勺醋
少放糖
多放点蒜末
两三片姜末
做法：
切黄瓜丝，切完找个阴凉地方放着，要不就干了
摊鸡蛋饼，时间别太长，要不就老了或者糊了
拌
可乐鸡翅（💋）
可乐➕鸡翅=好吃得不要不要的😋
用料：
10个（2到3人量）鸡翅
一罐可乐
1勺生抽
半勺老抽
适量盐
做法：
1.冷水下锅，煮2分钟，捞出弄干水分。                                   2.锅里加些许油，用小火把鸡翅煮至两面金黄
放一勺生抽，半勺老抽（调色），再倒入一罐可乐，大火煮5分钟再调中火慢熬5分钟
中火熬5分钟后，最后调大火收汁。
汁的多与少视乎个人口味。在收汁的时候放盐（按个人口味放）。
色香味俱全。                                                                    下饭的不二之选🥢
西兰花鲜蘑鸡胸肉炒饭12月+宝宝辅食
宝宝一岁多了，开始适当给他加调味料少盐辅食了，饭也不在局限于稀软的食物了，挺爱吃馒头、大米饭、小饼这些固态食物的，想让他也吃点香香的食物，于是开始给他做一些炒饭类的✌
用料：
两三小朵西兰花
一小块鸡胸肉
两朵鲜蘑
一小勺酱油
一小碗米饭
做法：
西兰花焯好切碎
鲜蘑焯好切碎
鸡胸肉剁碎，加入一点点酱油，拌匀
（酱油的量可以根据宝宝大小、食材份量来决定，我照片里那些其实我觉得对我家娃有点多了，所以我又倒出去一点）
小锅中加少量油，我就放的家里平时吃的普通食用油，多力的葵花籽调和油
热锅凉油放入鸡胸肉碎翻炒
鸡胸肉炒散，刚刚变白放入鲜蘑碎翻炒
然后再加入西兰花碎翻炒均匀
倒入米饭
目前我给刚一岁出头的小宝吃的米饭都是稍稍多加一点点水，用苏泊尔的电压力锅精煮饭档选择口感偏软来做的，有时会在米饭里加少量黑小米
翻炒均匀即可出锅了
关于调味料给大家说下我的选择，因为宝宝才一岁出头，开始加盐不久，还都只是很少量的加，所以这个炒饭我放了酱油就不会再额外放盐了，然后酱油我也没去买什么宝宝酱油，因为以前那种酱油也爆出过问题：含钠量比平时的普通酱油还高。我就是给宝宝用了千禾的零添加酱油，这个看了一下配料表我还是比较满意的，自然酿造、无添加剂、非转基因黄豆，特意拍给大家看看，供大家参考
玛格丽特饼干
住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐
用料：
2个煮熟的蛋黄
100g黄油
100g玉米淀粉
100g低筋面粉
3g盐
40g糖粉
做法：
煮鸡蛋！取蛋黄！
黄油软化我是直接放微波炉里叮啦～
糖粉和盐过筛入黄油 打蛋器打发至微蓬
将蛋黄过筛入打发好的黄油中
筛入低筋面粉和玉米淀粉 然后揉成面团 放入冰箱冷藏30min
取面团揉成一个个小球 然后用大拇指按压出自然的裂纹
放入预热好的烤箱170度上下火烤20min就可以出炉啦～
红烧牛筋
用料：
500克牛筋
5个干辣椒
一块姜
6瓣蒜
适量生抽
少许李锦记红烧汁
适量白糖
少许盐
适量清水
做法：
牛筋清洗干净
牛筋洗净放入水中加姜片煮2至3小时，使牛筋软糯，捞出控干水分，把牛筋切小块备用。
锅里放油，姜片，蒜瓣，红尖椒下锅煸香
倒入牛筋翻炒
加入生抽，李锦记红烧汁，白糖，适量盐，少量清水炖煮
待汤汁收完即可
鸡肉土豆咖喱
用料：
1块咖喱
1个土豆
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
做法：
炒胡萝卜，土豆，鸡胸肉。
加热水，咖喱块。加浓汤宝/花生酱/牛奶。
收汤出锅。
山药红薯粥
用料：
个红薯
根山药
克水
颗红枣
小米
糯米
花生米
做法：
山药去皮切成小段，红薯去皮切成小块，和剩余材料一起淘洗干净放入电饭锅，加水。开煮粥功能，到时间即可。
酥油饼
刚出炉的饼酥脆好吃，爱吃饼的宝宝一定喜欢。
用料：
面团:
60克千林自发粉
40g维康馒头粉
55克温水
油酥:
特面
热油
盐
五香/椒盐
做法：
面粉+温水和成面团，盖上保鲜膜
油烧热倒入面粉里，再加入盐、五香/椒盐，做成油酥(喜欢吃甜的把油酥换成糖+面粉)
面团揉一下排气，擀成一张面皮，抹上油酥，再卷起来，分成两份，两头收下口，撒点芝麻，擀成饼
平底锅抹油，煎两面金黄至熟，或先煎一下两面，再加入水盖上锅盖，水蒸发完之后，再两面煎一下
珍珠圆子
小时候不爱吃肉，但是家人如果蒸了珍珠圆子，我是能一口气吃5个🖐🏻
如果追求口感推荐用肥瘦比例为4：6的猪肉馅。我为了不罪恶用的是2：8的偏瘦的肉馅，因为够香够鲜，所以牺牲了口感也无妨。这里再多教你们一个方子：200g猪肉馅和100g老豆腐混合，做成猪肉豆腐珍珠圆子，也非常不错哦！
用料：
300g猪肉馅
100g糯米
20g姜末
20g葱白末
1小勺盐
1小勺生抽
1小勺料酒
1/2小勺黑胡椒粉
1大勺玉米淀粉
1小勺香油
适量葱花
做法：
准备食材，糯米提前洗净，浸泡6小时左右，沥干后备用；
肉馅洗净沥干，加入剁碎的葱姜，加入盐、生抽、料酒、黑胡椒粉、玉米淀粉、香油，拌匀后腌制15分钟，然后顺着一个方向搅拌直到肉馅抱团上劲；
将肉馅团成圆形，糯米里打几个滚，表面沾满糯米粒；
蒸锅垫蒸笼纸，珍珠圆子放在上面，入冷水锅开始蒸，大火蒸上气后，转中火蒸25分钟左右，最后撒上葱花即可。
家常麻辣面
因为比较喜欢吃麻辣冷面，但是外面做的口味自己多数不喜欢，慢慢自己摸索终于做出了自己喜欢的味道！
用料：
适量东北冷面
适量材料油
适量芝麻酱
适量香油
适量蚝油
适量鸡精
适量陈醋
适量味极鲜酱油
适量花生碎
适量海琦王
适量盐
适量香菜
少许蒜
适量辣椒油
适量上汤
适量孜然粉
适量花椒粉
适量麻油
做法：
各种调味料，除了香菜，花生碎，辣椒油，蒜，其他都放到碗里，搅拌均匀！
泡了3-6小时的冷面，放到烧开的水锅里煮，再次开起来时细条的就可以出锅了，如果是稍微再粗一点的，在稍稍晚个几十秒，实在不知道好没好，可以尝下！出锅用凉水过一下，这样面筋道，也可以不过凉水，直接放到碗里，适合喜欢吃烫的和口感软的！撒上花生碎，香菜，辣椒油，蒜末加上适量高汤即可！
拌匀即可享用了！
炝炒角瓜
用料：
1个西葫芦
若干葱姜蒜
1个螺丝椒
1个西红柿
1勺生抽
1勺蚝油
5克盐
1勺鸡精
做法：
角瓜去瓤，葱姜蒜切末
角瓜切片，螺丝椒切丝，西红柿切块
锅烧热，加油，加葱姜蒜，将料头爆香
加角瓜，开中大火炒软
加螺丝椒，翻炒几下
加西红柿，煸炒出汁
调味，加盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油，翻匀即可上菜
酱油鸡
用料：
1只母鸡
4根葱
2-3根香菜
一小勺盐
适量酱油
个头适中4-5个沙姜
做法：
1.挑一个不老不嫩的母鸡杀干净，沥干水放进锅里，倒入酱油，我用厨邦的酱油不需要加老抽上色很好，加入一小勺的盐，把葱，香菜，沙姜一起放进去腌制两个小时。腌制的过程中要翻一下，让鸡上色均匀。
2.两个小时后，开始煮鸡，先开大火煮开再调小火满煮，煮的过程中要翻一下鸡让它受热均匀，以免煮焦，其他面没煮熟。煮到还有点汁就关火。
3.等到稍微有点余温就可以剁来吃了
辣炒花蛤
简单快捷，鲜辣下饭
用料：
750克花蛤
3，4瓣蒜
2片姜
5～6个干辣椒
少许盐
做法：
我买的是吐好沙的，清洗干净可以直接炒，如果需要自己吐沙，清洗几遍，盆内倒入适量清水，放一勺盐，一勺食用油浸泡3个小时，方便花蛤吐沙
准备葱姜蒜、干辣椒
热锅凉油，油温升高后倒入葱姜蒜干辣椒爆出香味
倒入洗净的花蛤，大火快炒，盖上锅盖，待到所有花蛤开口后，再继续翻炒15秒左右，花蛤翻炒的时候会出水，不需要再加水，我家喜欢吃比较鲜点的，也没有加料酒，如果觉得腥可以加点料酒
出锅盛出
炒年糕（夹心芝士、蛋黄）
没有午饭吃的快手餐。
用料：
芝士年糕
蛋黄年糕
培根
拌饭酱
洋葱
白菜或者大头菜
鱼子蛋
做法：
年糕和鱼子蛋下锅煮熟。
锅中倒油炒培根，出香味后倒入洋葱翻炒出香味倒入白菜（个人感觉大头菜口感更好一些）。还可加入胡萝卜，口感更丰富。
加水煮开倒入年糕，拌饭酱。收汁出锅。
这个丝拉的有点……额……好吃行了😉
蒜蓉耗油生菜
这时候正是吃生菜的季节，要吃的时候就到菜地里去摘几颗😊家里人都喜欢这种吃法。
用料：
2到3颗生菜
适量蚝油
3勺生抽
少许白糖
少许盐
6瓣蒜
适量油
做法：
备菜，切蒜蓉
大点的盘了烧水 烧热水的时候调料汁，生抽，盐（根据生菜多少来放盐），糖，耗油放碗里，
水开了，放入生菜焯水软了就行，捞起，
放适量油加入蒜蓉爆香，
倒入料汁煮开，
倒入焯好的生菜拌匀就可以了，也可以把料汁淋在生菜上拌匀。
自制腊肠
香肠起源于我国南北朝以前，据文字记载已有一千五百年历史，北魏学者贾思勰在《齐民要术》中专有一篇“灌肠法”详细地记载了香肠的制作过程及配料方法，在传统的农耕社会，每逢腊月家家户户宰杀年猪（香肠在南方称为腊肠、一进腊月门便开始灌制而得名），将猪头用于祭奉，将猪小肠用竹片把内脂刮净至透明，将猪肉切片加料喂制后灌制到肠衣内用马莲草分段炸好，凉挂于背阴处自然风干，香肠是与饺子、鞭炮齐名的春节必备品。
用料：
5斤前腿肉
40g（二锅头即可）白酒
25g盐
40g糖
160g姜
125g葱
125ml酱油
约3m肠衣（图1）
做法：
将肉分成几块，用偏冷的温水洗净，沥干水
将沥干水分的肉切成2公分见方的小块
生姜去皮，葱择去黄叶和根，洗净，生姜切小块，葱切小段，用料理机柞成汁
将生姜葱汁倒入肉中，再放入盐，白酒，生抽、白糖，充分拌匀，过一段时间就去翻腾一遍
肠衣套在自制漏斗（雪碧瓶的上部）上冲一下水洗净，把扎的棉线准备好
将一根肠衣全部套在自制漏斗上，将肠衣的尾部用线扎紧，用手抓肉一把一把地放入自制漏斗中，一边压，一边顺势将灌到肉的肠衣往下带，这样一直到肠衣的另一头，用线扎紧，再在香肠中间每十几公分就扎上一道，一根香肠就好了
用针扎一下有气泡的地方，再用水冲洗干净表面8.灌好的香肠晾挂到室外，十来天后，用手摸感觉有些硬了，就可以收到冰箱的速冻里
燕麦饼干🍪
这个小零食不仅好吃😋，更是因为高纤维，低糖，健康无比！我们一家都不吃太甜东西，因此，这款饼干没有加一点白糖。我用的是红糖，不但没那么甜，而且有红糖特别的香味，烤出的颜色也是焦糖色，色香味兼得。
用料：
110-120克燕麦片
60-70克低粉
60克（也可以一半红糖一半白糖；或一半红糖一半蜂蜜）红糖
1个鸡蛋
50克黄油
30克玉米油
40克葡萄干
70克坚果
1/4茶匙小苏打
1/2茶匙泡打粉
1/2茶匙盐
做法：
原料基本在图片里面，我用了部分黄油，部分玉米油，这样可以减少黄油用量。葡萄干洗净后若提前用酒泡一下，会更增加酥饼的风味。
软化黄油，打至微微发白蓬松。
加入红糖，继续打发，注意红糖里容易有结块，要事先敲散，不然成块的在烤制过程中会爆浆。
分次加入鸡蛋继续打发，直到见不到蛋液。
加入玉米油和蜂蜜（若全部用红糖就省略这一步），继续拌匀。家里蜂蜜需要消耗，我今天用了它代替一半红糖。
筛入粉类，用切拌式直到见不到干粉。再加入燕麦片，继续切拌，最后把浸泡好的葡萄干和切碎的坚果一起倒入面团中，继续切拌。切拌是为了不要过度揉面，保持面团蓬松，烤出来酥松。
烤盘上铺好油纸，将面团团成小球状，我是用圆形小勺挖出一个个小球，均匀分成20等份。
然后用擀面杖一头，轻压一下。塑形完成。
我是方太烤箱，可能密封性太好，温度偏高，所以我用160摄氏度，15分钟。大家根据自家烤箱调整。若你是第一次烤，建议你盯着一点，不要烤过了。另外，若烤箱里温度不均匀，中途把烤盘掉个个，顺便看看烤的情况。
出炉了，热的时候口感软，冷却后非常酥脆，燕麦加坚果的香脆，葡萄干的软糯和红糖的微甜，在你口中构成及其多层次的回味！
试一下吧，给家人一个惊喜！
💓自制蒜蓉剁辣椒💓
用料：
500g红辣椒
250g朝天椒
750g大蒜
少量食盐
少量糖
做法：
第一步，洗干净辣椒，放在通风的地方晾干
第二步，在晾干辣椒的同时，剥蒜！剥完跟辣椒一样，晾干
第三步，大约半个小时后，晾干得差不多了，剁碎！尽量保持干燥，钉板不要沾水，（或者用之前洗干净，晾干），分别剁好辣椒，大蒜！如图所示，辣椒和大蒜的比例1:1，不喜欢大蒜，可以酌情放！
第四步，用大盆装好辣椒和大蒜，放入食盐，我这是一斤红辣椒和一斤大蒜，放了4小勺食盐，不知道的多少的，可以先少放再自己尝尝，调整到适合自己的口味，尽量要多放！以免发酸！
成品如图！最后放小勺糖，保持剁椒的脆！
用自制剁辣椒做的凉拌菜！很不错哦！
黄豆板栗炖猪蹄（一锅煮）
这个黄豆炖猪蹄的做法非常方便，把所有食材都放入高压锅里，多放点水。最后菜里的汤可以和米饭拌在一起吃，你一定会有惊喜的感觉！
用料：
1只猪蹄
克黄豆适量
个板栗7
颗红枣5
3片姜
勺料酒适量
半个八角
克盐适量
黄芪7小片
根党参1
个干辣椒2
片香叶2
生抽和老抽适量
做法：
将所有材料用清水冲洗干净放入电压力锅里。黄豆最好提前泡一小时左右。板栗是煮好剥皮的，没有也可以不放。我是家里正好有就用上了。板栗和红枣的甜味会增加汤的美味。
全部食材放进高压锅里。猪蹄切块焯水，忘了拍图片了。用最长时间的档位。我用的是蹄筋档。时间长味道更鲜美。
猪蹄很软烂了，爱吃甜味的人应该会喜欢的。
用猪蹄汤拌的米饭，怎么样？是不是看着就有食欲呢？赶快行动起来吧！
芹菜炒鱼豆腐
用料：
1根芹菜
1块鱼豆腐
1片姜
1勺料酒
1勺味极鲜
1克糖
半个红椒
做法：
将芹菜切斜刀块，鱼豆腐切小块。
姜切丝，干辣椒椒切段。（现在秋燥我今天没放）
锅里放少许油放入姜丝炝锅，再放入鱼豆腐两面煎。
鱼豆腐煎黄后放芹菜炒，加料酒，糖，味极鲜，大火快速爆炒，淋上芝麻香油。
完成。
红烧南瓜
用料：
半只南瓜
适量油
适量生抽
适量老抽
半根辣椒
适量蒜头
适量生姜
适量料酒
做法：
切好生姜辣椒，拍碎蒜头
南瓜去皮，切小块
生姜，辣椒，蒜头爆香
南瓜块下锅
翻炒
加入料酒，生抽，老抽，翻炒。因为生抽咸，所以未放盐，重口味的可以适当加点。
加入适量的水，盖上锅盖，大火煮沸，改小火煮20分钟。期间可以翻动一下南瓜，以便上面的南瓜入色。
大火收汁
香喷喷热腾腾的红烧南瓜完成喽，闻着有股香，吃起来更香，咸咸甜甜辣辣的。
济宁糁汤
我是个地地道道的济南人，但是这道济宁糁汤是我凭借之前在济宁喝过的糁汤和济南这边的零星店铺喝过的糁汤综合之后写出来的，并不一定说有多正宗，但味道丝毫不逊色外面，如果你喜欢或者想要尝试一下，应该会给你带来不一样的小惊喜。
用料：
2个鸡蛋
2个琵琶腿
100克麦仁
3根香菜
2克食盐
适量葱姜
30克面粉
做法：
把琵琶腿洗净焯水，放凉；麦仁洗净，葱姜切段和片备好
用高压锅把鸡腿和麦仁同时放入，加足量的水，放入备好的葱姜，放一颗大料，也可以不放，在锅里先加入一克盐，加盖开始按浓汤键，没有这个键直接设定30分钟程序。
时间到排完气打开高压锅，把葱姜和大料都挑出去，把油花轻轻的撇出来，然后捞出鸡腿，把鸡肉撕成很细的鸡丝。
把高压锅继续设定一个15分钟左右的程序，注意这个时候不用再加盖了，开盖操作即可，把面粉加一小碗水和成面粉水，锅内的汤煮沸立马把面粉水倒入搅匀，再加一克盐煮一会儿，放入撕好的鸡腿肉，再煮个三五分钟，撒入香菜，再次煮沸就可以关停高压锅。
最后一步是最最画龙点睛的部分，也是最见功力的地方，每个人的碗里都打入一颗生鸡蛋，用力搅散，然后把刚刚煮好的热汤快速舀到碗里，这时候鸡蛋自然变成了漂亮的鸡蛋花，趁热享用你的美味吧，小心烫嘴呦！
【有了南瓜红豆馒头】没有一滴水的醇香纯甜南瓜小馒头，抗糖、多纤维保持身材的日常粗粮主食
醇厚的南瓜香气粗粮小馒头，甜味来自南瓜本身，另外不再加糖了，一样香甜可口；
不加水，面团的水分靠蒸熟的南瓜给，所以南瓜量不能少；
南瓜含水量各有差异，我给的是我买的南瓜的用量。小仙女们揉面时，要自己注意下手感，面团柔软有弹性，就是最好的。
用料：
250g面粉
50g玉米面粉
300g（南瓜含水量不同，参考重量）南瓜
3g（我用的粉盐，普通盐一样优秀）盐
3g酵母
200g红豆
适量蜂蜜
做法：
首先你得有南瓜
（1、不要黄色的，要橙色的那种哦；2、不要现在流行的网红贝贝南瓜等等，要最普通的老南瓜哦）
把南瓜切片蒸熟，再晾凉
红豆隔夜泡好，煮好，倒入一点蜂蜜，用勺子拌匀，顺便把部分的豆子碾烂。（详细教程参考我的【有了红豆泥】）
晾凉待包（详细教程参考我的【有了红豆泥】）
和面了！
面团的水分都来自蒸熟的南瓜，干面粉和南瓜的比例大致是1:1，因为你的南瓜含水量不确定，所以小仙女们和面的时候，要记得南瓜不要一次性都加入了，不然太稀你只能再多加面粉了。
随便和面成大概是这个样子就好了。
我的面团有点粘腻是因为，我加了一点奶粉进去提风味，如果你喜欢也可以效仿。
盖湿布发酵，发酵到了晚上，抱歉，光线就不好了，大概是这样的孔洞就好。
面团拿出来排气，整形，不要去揉面，直接切条，分成小剂子
每个40-50g左右即可
擀皮，一定不要大，比手心大一圈的样子即可（详细教程参考我的【有了粘豆包】）
注意细节，包馅的时候，手掌成碗状，这样可以多装一些馅料，建议馅料的重量与面团等同，即为40-50g馅料（详细教程参考我的【有了粘豆包】）
包的手法（详细教程参考我的【有了粘豆包】）
包好放在案板上整形
我直接放锅内发酵了，发酵好了，开火蒸熟。水开后，20分钟ok。（详细教程参考我的【有了粘豆包】）
昨晚光线太差了，我第二天早上给南瓜馒头拍的照片，蒸熟后的颜色太漂亮了，是纯正的橙红色，完美！
切开一个看看，超级好吃，面皮是醇厚的南瓜香气，纯粹的南瓜甜味。不放白砂糖，也没有油脂，小小一个手心那么大，一餐吃一个，完美的膳食纤维补充。
喜欢有颗粒感的红豆馅料，嚼起来更有口感，蜂蜜让馅料柔润不甜腻，身材棒棒！
来一个嘛？老铁~
五福临门，五彩水饺
婆婆包的麦穗包挺好看，
用料：
菠菜，南瓜 紫薯 红曲粉 食用色素q
1000克猪肉
个200克面粉 
做法：
南瓜麦穗包
阴阳面包法
红曲粉颜色
冻起来，招待亲朋好友，特别受小朋友的喜爱
奶酪鸡蛋米饭饼 宝宝辅食天天学
宝宝对主食抗拒真的让人很发愁，很多妈妈都叫我分享一下如何把主食变着花样让宝宝爱上。刚好，我家塔塔就很喜欢这款奶酪鸡蛋米饭饼，既是满满饱腹感和营养的主食，又像是一款让宝宝容易爱上的零食小饼。

另外，这款米饭饼还可以作为全家大小的早餐呢，吃不完的剩饭也有好去处了。

一份米饭饼里加入了之前开团的爆款：补钙香浓的大孔奶酪碎和鲜香的虾皮粉，双重补钙又美味，一小口就相当于宝宝喝了一大杯奶了呢。

建议月龄：12m+
用料：
200g熟米饭
30g鲜虾肉
2个鸡蛋
3g虾皮粉
15g奶酪碎
适量葱花、食用油
做法：
鲜虾去虾线
虾肉剁碎
熟米饭里打入鸡蛋
加入虾皮粉、虾肉碎搅拌均匀
拌入奶酪碎和葱花
充分搅拌均匀
锅里涂油，小火热锅倒入糊糊
把米饭糊糊铺平，压薄
加盖小火焖一下
整个翻面再煎一下即可
这么好吃的主食
宝宝当然不会拒绝呢！
随便煎·龙利鱼
用料：
龙利鱼
海盐、黑胡椒、植物油
做法：
龙利鱼解冻 厨房纸巾吸干水 放在小碗里 加海盐 现磨黑胡椒 橄榄油 抓捏腌制2分钟
煎锅预热 涂抹少许油 小火放鱼
煎到滋啦滋啦声音越来越响 翻面煎一会儿 加几滴热水在边上 加盖 继续小火
再次听到滋啦滋啦声音 关火 盖子盖着再焖会儿
出盘开吃
丝瓜炒腐竹
家常小菜
用料：
丝瓜
腐竹
肉片
油
盐
蚝油
做法：
丝瓜去皮，洗干净，切块；肉片放入油盐，腌制一会；腐竹浸泡2~5分钟，待用。
锅内油烧热，放蒜茸，煸出香味，放入肉片，煸炒一小会，然后放入丝瓜。
丝瓜小炒一分钟，将腐竹倒入，煸炒一会儿。
最后放少许盐和蚝油即可。
烘焙集
记录一下自己在烘焙路上的成长过程
用料：
8寸一个蛋糕胚
400克淡奶油
做法：
打发淡奶油
糯米纸转印上去
荷兰豆炒腊肠
用料：
250克荷兰豆
1根香肠
适量盐
适量鸡精
做法：
准备荷兰豆250克，港式腊肠1根
荷兰豆摘好，腊肠切片。
放入适量油，小火，放入腊肠，炒香。
加入荷兰豆，该中火翻炒，加入适量盐，适量鸡精。
起锅
香葱芝士条面包
香葱芝士条，一口一口停不下。包包非常的软，可直接发，中种法，做出的成品都十分好吃。
用料：
300g高筋粉
30g糖
30g鸡蛋
4g盐
3g酵母
185g牛奶
20g黄油
适量片状芝士，沙拉酱，香葱
做法：
后油法揉至扩展阶段
温暖处进行一发。（这步我省略了些，只发了15分钟就进行下一步）
排气，分割面团，滚圆，松弛15min。
松弛后，整形细长条，放入船型模二发
二发结束后，挤沙拉酱摆上芝士片（马苏也可以）撒香葱（我撒的大葱末）
175度，15分钟（根据自家烤箱调节）
咖喱土豆胡萝卜炖虾
咖喱咖喱
很少吃咖喱，好奇为什么这个好吃
用料：
个土豆
根胡萝卜
12只虾
1个洋葱
3克盐
3勺生抽
2勺老抽
3个干辣椒
做法：
去超市买菜
咖喱，里面有4块，一次用2快就够啦
土豆洗净去皮
胡萝卜洗净去皮
洋葱洗净去皮
清洗虾
切碎洋葱，大蒜
土豆切块
红萝卜切块
洗净的虾
冷锅热油
先下洋葱，炒入味之类
放入土豆和红罗卜
炖10分钟左右，放虾，老抽，生抽
再过五分钟，出锅即可
蜂蜜玫瑰花面包(无蛋)
2020年的农历新年，被一个新型冠状病毒给破坏了气氛！为控制疫情发展，国家号召大家尽量在家，少出门或不出门，这样杜绝病毒传播，病菌就会很快灭绝。
        在家千日好，家里最不缺的就是面粉。今天做的这款面包来自自由老师的面包书《快乐手做面包》，略有改动。
用料：
250克高筋面粉
3克干酵母
30克蜂蜜
3克盐
10克奶粉
150克牛奶
26克淡奶油
约24克蔓越莓
10克黄油
做法：
除黄油和蔓越莓外，把所有材料放入面包机，开动1档搅打1分钟至搅拌均匀，再开2档搅打约20分钟，停机检视面团，能拉起较厚的薄膜。
加入软化的黄油，再3档搅打约5分钟，检视面团，此时已能拉出较有韧性的薄膜，停机，取出面团，收圆入盆，放入烤箱按发酵功能，放一碗热水，28度发至两倍大，约40分钟。
发酵完成后取出面团，分成24个20克的小面团，滚圆，松驰10分钟。

取一面团擀成圆形，每4个一组，中间放入蔓越莓4克，卷起来，用割刀从中间切开，切面朝下，摆入涂了油的模具内。这里刚好摆了一个8寸圆模和一个6寸心形模。
放入烤箱二发，发到约两倍大，约50分钟，取出。烤箱预热185度。
入炉烘烤前在面包表面喷少许水，180度烤20分钟，约10分钟左右上色满意后盖锡纸。
时间到了取出震气。
放凉吃或温热时吃都非常好吃😊
炸酥肉
炸酥肉 炸排骨 糖醋排骨的前奏 都是这么做
用料：
600克五花肉
10g花椒粉
2个鸡蛋
20克盐
2勺料酒
1勺白胡椒粉
60克红薯淀粉
做法：
五花肉切厚片 用盐 料酒腌制
两个鸡蛋调匀蛋液
淀粉用少许水调成浓稠的汁
加入蛋液
加入淀粉汁  再加少许白胡椒粉 四川的做法还要加花椒粉
锅中放宽油  就是油要多的意思
待油温升高后放一块下去试试
冒泡泡就可以继续放了
油就是要刚好没过酥肉就好 炸好一面再翻个面继续炸
炸至两面金黄  肉脆脆的就可以啦
肥肉部分油而不腻 瘦肉部分酥而不柴就是最好的境界啦

你要继续做糖醋里脊也是可以的

排骨的做法也是一样 
排骨炸好了再做个糖醋汁做糖醋排骨 那就是最好吃的妈妈菜
月子汤玉米萝卜大骨汤
用料：
根玉米
根胡萝卜
克排骨
片姜
红枣
做法：
1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。
2、煲内注入清水，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
红豆椰汁西米露
用料：
250g红豆
100g喜欢也可以多加西米
适量喜欢也可以多加高达椰浆
适量冰糖
适量水
适量炼奶
做法：
一定要水开了煮西米，西米煮到中间只有小白点，焖五分钟，捞起西米放到凉开水里，这样的西米会一粒一粒分开，之后捞起来，凉开水就不要了，就可以往里面加椰浆，炼奶，备用，
再来就是煮红豆了，我是用苏泊尔电压锅，方便，在煮红豆是可以把冰糖放进去，水可以加多点，二十分钟就可以了，我不喜欢把红豆煮的太烂了，不好吃。
把西米，炼奶，椰浆，一起倒进红豆里面 你也可以在加热一下，这样不容易变质，混合好以后放凉在放进冰箱冷藏，自己煮的干净也比外面的好吃，重要的一点就是想吃多少就煮多少一家都可以吃。
爆好吃❗孜然青椒牛肉盖浇面 挂面的神仙吃法❗
去过新疆餐厅和兰州面馆吃过 盖浇面 拌面  按照材料做了简易版！太好吃了！
用料：
20克牛里脊
1个青椒
大半个洋葱
一大个西红柿
4.5瓣蒜
做法：
操作如图（最后会有总体过程文字介绍）
操作如图（最后会有总体过程文字介绍）
操作如图（最后会有总体过程文字介绍）
操作如图（最后会有总体过程文字介绍）
操作如图（最后会有总体过程文字介绍）
准备食材总图（最后会有总体过程文字介绍）
凉拌猪蹄
夏日吃凉拌猪蹄什么的，不油腻很好吃哦
用料：
猪蹄
姜片
大蒜
盐
八角
料酒
味及鲜酱油
做法：
先把猪蹄洗净，去毛，放入普通锅中煮三分钟，然后捞出，把浮末去掉。
在高压锅中加入清水，放入盐，八角，生姜，大蒜。这些都不用多，要不然味道太重。然后高压锅焖，焖到汤变成奶白色，猪蹄煮的很酥。（高压锅喷后，再用小火煮久点）。
在小碗里倒上酱油，料酒，姜片，蒜末，盐就可以伴着吃啦。剩下的汤还可以冻住，切成小块也很好吃呢。酱油咸的话，盐要少
鸡蛋皇冠吐司
重鸡蛋的面包，膨胀力好惊人噢~

此配方的面团超级湿的，请不要随意加面粉~
用料：
125g鸡蛋
45g糖
60g水
1茶勺干酵母
250g高粉
10g奶粉
2.5g盐
40g黄油
做法：
把所有材料混合均匀(除黄油),浸泡5-10分钟,让面粉吸吸水。
揉至扩展阶段加入黄油继续揉
揉至出膜(面团还是有些许粘手,没关系,出膜就好了~)
滚圆面团放入盆中,盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大
对面团进行排气,然后将面团等量分成2份,松弛15分钟。
取其中一个面团擀成长方形
从上端慢慢卷下来,收口处收紧。
将两条面团整齐的放入吐司模具中,放入烤箱进行2发(湿度80温度30)
发酵至6-8分满,取出刷蛋液,预热烤箱
(重蛋吐司膨胀力惊人,6分发即可,若想看到蘑菇云,8分即可。)
烤箱预热180℃ 30分钟。
或者170℃ 35分钟。

吐司表面上色盖锡纸继续烤即可。
组织非常非常非常的柔软。