xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一次发酵面包机做两个超软拉丝吐司（隔夜法）
家人一直很喜欢吃吐司，可是要两次发酵，真是头疼，二娃妈妈伤不起
        通过实践发现，我首选白燕高筋面包粉，这个牌子的面粉比普通面粉的蛋白含量高，高蛋白含量是14.5！加上学厨吐司模具和烤箱温度、时间到位，在没有厨师机的情况下，面包机多揉几次面，一次发酵，也能做出妥妥的超软超拉丝的吐司
      我家超爱吃吐司，一个不够分，我一次做二盒吐司
用料：
400克白燕高筋面粉
120-130克（看鸡蛋的大小，最后慢慢看情况放）牛奶
20克奶粉
2个（100克左右）全鸡蛋
3克盐
58克糖
20克炼乳
5克酵母
60克黄油
一个吐司盒如下配方
265克白燕高筋面粉
110-120克（看鸡蛋大小）牛奶
12克炼乳
12克奶粉
1个全鸡蛋
2克盐
38克糖
3.5克酵母
40克黄油
做法：
上面的量是2个吐司盒的用量，下面的配方是一个吐司盒的量。新手尽量不要改配方。

不管你做一个吐司还是二个吐司，除盐、酵母和黄油以外按配方放入面包机，以下步骤我都是按二盒吐司盒的配方来说明。二盒吐司的量哦！

牛奶先倒100克，预留20克，因为面粉的吸水量和鸡蛋大小不一，所以我每次剩下预留的20克牛奶，是边倒进面粉里，边观察边搅拌，成絮状后，就不用再加牛奶，这个一定要注意面团不要太湿会粘手，太湿少量加点粉。当然也不能太干啦，太干再微调加点水。哈哈哈，多做几次就有经验了

我选用隔夜法，出粗膜就交给时间处理吧！

我都是第一天用面包机的和面模式和二次面，32分钟，盆干面干，和好的面团又不粘手，用保鲜膜封好放进冰箱，当然有力气的宝宝也可以手揉到面干手干直接封好放冰箱，自己选

我家没有厨师机，是美的面包机，和面强度一般，用尽洪荒之力估计才能出手套膜，但这个配方只要能出扩展后的细膜就能很拉丝

第二天，只要不超过24小时，有空时把头天和好的面拿出来，虽然面团是硬硬的，但拿出一小块扯一扯，你可以看到它已经能出有锯齿状的粗膜了，这就是时间的力量
用干净的食品剪刀，在面团尽量多减上几刀，放三克盐，开启和面模式和面5到10分钟，这一步因为面团很硬，所以面包机会有点辛苦
唉，上传时才忘了拍这一步，拿以前放案板的图代替理解下，我是把面团剪成一小块一小块直接放面包机里，剪一些放点酵母，分三次放完五克酵母，这样能是充分搅拌均匀。和面模式一次，16分钟。
（剪完1/3放1.5克酵母，再把面团剪完1/3份，放1.5克酵母，把剩余的面团剪成小块，放两克酵母）
看，有点软乎了，直接把60克黄油剪成小块放进面包机，黄油不用融化
哈哈哈，是不是看加了黄油的面桶很油，不用担心，和面模式二次，32分钟后就能出来个又软又有扩展的面团了，有时间多和一次也可以，不要求手套膜，出了有扩展的细膜，白燕高筋面包粉也很拉丝
因为我们要做两个吐司盒，所以均匀分成六个面团，每三个面团一个吐司盒
用擀面杖把它擀长，但不能擀断了，要保护好好不容易形成了面筋，每个卷起来放一边备用，先把六个小面团都整形好
看图片这是先整形好的小面团，准备做第二次整形
这次整形，一定要把面团尽量擀长擀薄才能成品拉丝，但是一定不能断，要保护好面筋，然后把它卷成小卷卷，并放入吐司盒
三个摆一盒，六个都整形摆放好二个吐司盒，我是海氏c40烤箱，烤箱温度比较高，所以我选烤箱发酵50度后，再放一碗开水，然后关烤箱电源，在烤箱内发酵1.5至2小时，这个时间我可以去睡个午觉，或刷刷手机，
当面团发酵到七分，就可以拿出来，烤箱预热好后，盖上吐司盒盖准备开烤！
因为我选的是学厨！学厨！学厨的斜纹加盖吐司盒，嗯嗯，这个品牌比较聚能，所以要减短烘烤温度，按我海氏C40烤箱自设的175度，43分钟，我实践了二次面包表皮都黑了干了，宝宝们可以按自己家烤箱的脾气来设温度，或烤一半时间打开看下

我现在是降低了烤箱的温度，150度，热风模式，40分钟表皮非常柔软，口感最棒
看上去很拉丝，有没有！乘面团还有余温的时候，把它切片用保鲜袋装好。第二天早上甚至到第三天早上依然是软软糯糯的拉丝吐司，值得你一试
〖蒙菜〗内蒙烩酸菜
用料：
500克酸菜
适量五花肉（略肥）
1大个土豆
1小把粉条
5片姜
5瓣蒜
适量生抽
少许醋
适量花椒粉
1个大料
1小把干辣椒
半根大葱
做法：
处理食材：
酸菜洗干净，沥水挤干；
五花肉切片；
土豆切块；
葱洗干净切段；
粉条温水泡发。
土豆过油炸一下。
油五分热，加入葱姜蒜炒香，加入五花肉翻炒至出油。
加花椒八角，喷醋，翻炒2-3分钟，加生抽，继续翻炒2-3分钟。
加入炸好的土豆块，加适量水，烧开后加酸菜，加的水要盖过酸菜
熬煮至汤少后，加入泡发后的粉条收汁。
大功告成。
芝麻香鸡
用料：
1000g鸡一只
30g芝麻
做法：
把鸡洗干净，放在调好的上汤锅里，慢火沉20分钟，捞起吊干水份，鸡旦2个，取旦清，抹在整个鸡身上，然后粘上白芝麻凉干，放在50度的油锅里沉至金黄捞起，斩好上碟。
咖啡牛奶
买了一款速溶黑咖啡粉，单喝不是很喜欢，加入白砂糖打发后搭配脱脂牛奶或者豆浆粉还不错哦！早餐消耗黑咖啡粉，加了3块冰块，没有那么苦了。
用料：
小杯1个：速溶黑咖啡粉5克+白砂糖5克+矿泉水10克=打发咖啡泡
搅拌器一个玻璃杯1个
热饮搭配2.豆浆粉30克+温饮用水260毫升=豆浆液冷饮搭配1.脱脂奶粉10克+饮用水260毫升+4块冰块=冰脱脂牛奶液
一人量
做法：
准备好材料：咖啡粉5克、白砂糖糖5克、饮用水10克称量到粉色小杯里。
10克脱脂奶粉加入250毫升矿泉水搅拌均匀。
把咖啡糖水先搅拌均匀，再开搅拌器打发咖啡液至膨胀，颜色变浅，出现纹路，大概打5分钟完成。
倒入冰牛奶杯，搅拌均匀，开喝。
豉油王炒猪肠粉
刚炒出来是最好吃的，但保温一段时间热乎乎吃也好吃，猪肠粉不会像面条一样糊。Ta的早餐时间通常比较晚，每天我准备好早餐后，怕冷了不好吃，都会放电饭煲保温，这样ta上班前就可以吃到热乎乎的食物，也减少了吃外卖哈哈哈😄
用料：
一小勺老抽
两勺生抽
两勺油
一小勺蚝油
一根葱
两个蒜头
300g（两条）猪肠粉
做法：
将猪肠粉斜切至每根4cm长，太短容易碎，斜切更入味
葱花切好备用，葱白切段备用
调味（将酱油、老抽、蚝油）全部放进碗里搅拌均匀备用
拍两粒蒜➕葱白部分放落锅炒干水，放油爆香蒜葱
爆香葱蒜后，放猪肠粉大火炒油差不多干，然后放调好的酱汁，再炒一分钟，炒至颜色均匀后，放入葱花，关火，把葱花和猪肠粉关火后再炒几下就出锅啦！
鱼香茄丝——少油版
故事：有天晚上，哄诺入睡，他突然问我：“妈妈，等我长大了，你是不是就去世了？”我说：“是呀，但妈妈还要陪伴你很久。”他听后，钻到我怀里，不停的抹眼泪，说：“我永远不要和妈妈分开。”我想到自己小时候，大概刚刚上小学的时候，看到电视剧中的人物在自己父母碑前磕头，突然明白了有一天父母要离开自己，顿时泪如雨下，久久不得释怀。整个成长的过程，这都是我最恐惧的事情。所以，我想努力让诺能够从小直视生命的无常，让他内心强大。
    言归正传，茄子是我从小到大最爱吃的蔬菜，是源于妈妈版的烧茄子。现在觉得，老妈的做法实在过于油腻，不利于瘦身，于是用了以下的方法。整道菜只用到一点点油，吃起来既美味又没有负担。
用料：
茄子
青椒
蒜
郫县豆瓣
面酱
糖
白醋
盐
八角
香油
做法：
茄子去皮茄丝，均匀撒上盐，腌10分钟
青椒茄丝，蒜切末，用面酱、糖、白醋调好碗汁
茄丝挤水，均匀铺在盘中，放入微波炉高火3分钟
锅烧热，倒少许底油，下入一颗八角爆香，将茄丝倒入，煸至完全变软
锅烧热，倒少许底油，下入郫县豆瓣，迅速煸炒出红油，然后下入青椒丝煸炒，将熟时下入茄丝，炒熟后下入碗汁炒匀，出锅前淋少许香油，撒生蒜末即可。
好吃到舔盘子的麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
10粒花椒
1勺郫县豆瓣辣酱
1勺生抽
少许淀粉
少许葱沫，姜沫
3朵香菇
少许肉
做法：
香菇切粒，肉切粒抓淀粉，豆腐切块焯水，备用
炒锅放油，放入花椒，炸出香味，将花椒捞出。再放入葱末姜末，炒香，放入肉粒，炒至变色，放生抽，炒香再放香菇
在香菇肉粒中放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
加凉水一碗
继续放入焯好水的豆腐
大概炖5分钟，汤变少。调好淀粉欠，倒在汤汁中，翻炒几次，出锅。
鲍鱼捞饭
用料：
只鲍鱼
勺蚝油
克糖
勺生抽
勺淀粉
老抽
料酒
食用油
豌豆（蔬菜）
葱姜
做法：
鲍鱼用小勺挖出来，去掉内脏清洗干净，切成菱形花（入味）。
生抽，老抽，料酒，白糖，耗油，姜片混合调成酱汁。鲍鱼在酱汁中浸泡十分钟。
锅内加少许油将葱姜爆香，鲍鱼和酱汁、青豆一起倒入锅中翻炒。加少许水盖上盖子小火炖两分钟，捞出鲍鱼摆盘。锅内汤汁中加入调好的淀粉汁煮开，捞出葱姜不要了。将余下汤汁浇在米饭上，美味鲍鱼捞饭就完成了！
选用的是小鲍鱼味道特别鲜嫩。女儿说可怜的小鲍鱼还没满月就出来工作了😂😂。
红烧牛肉
味道好吃到跳起的红烧牛肉，就是红烧牛肉面的味！
用料：
2斤牛肉块
1小块姜
1大匙海鲜酱
1大匙柱侯酱
1大匙蚝油
6颗冰糖
适量豉油，椒盐粉，米酒
做法：
牛肉是顺丰嘿客买的，69元2斤。直接粒状，洗净。
牛肉冷水下锅，加拍过的姜，米酒，飞水。完成后洗去血沫，姜也洗干净。晾干。
热锅，下油，爆姜，下牛肉。爆炒，表面转色下一圈豉油。继续爆炒，下蚝油。接着炒，上色了，下水没过牛肉。下海鲜酱，柱侯酱，椒盐粉，冰糖。煮沸。图是我家一匙的大小，淘宝买的韩国手柄匙。
煮沸后直接放图上的压力锅，我妈咪从韩国抱回来带压力的电饭锅。炖了20分钟。牛肉入味，松软又不失咬感。用普通锅我预计大火煮10分钟转小火慢炖，具体时间不知道。
热锅，下油，爆蒜末，下土豆，爆炒，加点盐。
加炖完牛肉的汁，大火煮开转小火炖到土豆软绵绵。
然后大火收汁，收得差不多，下牛肉，下青椒。青椒够熟了就起锅了！
白萝卜蚝豉排骨汤
用料：
500克白萝卜
350克排骨
50克蚝豉
6片姜片
1.5L水
2克盐
做法：
排骨焯水，洗净
锅里加入水，放入洗净的排骨
再加入煎炒过的蚝豉，盖盖转中火20-25分钟。我一般把买回来的蚝豉全部洗净沥干水，然后在油锅里加姜片将蚝豉煎炒至金黄色，然后晾凉密封放冰箱冷冻。煲汤煲粥随用随取。
25分钟后汤已经呈乳白色了！
加入切条状的白萝卜继续盖盖煲十分钟即可，熄火加入香菜碎就香香的。
女儿问:"妈妈，你怎么能把汤熬得那么浓郁?" (汤的乳白色) 我:"因为我用了煎过的蚝豉呀"
香
石榴汁（小美机器版）
为我们精彩的人生，干杯🥂
安全  美味  健康  让我们动起手来，共创美好未来！为家人，为友人，为你在乎的另一半！一起加油💪！
用料：
1个大石榴
50克～100克纯净水
做法：
首先选择一个你喜欢😘的大石榴
拿下它的盖子，一定要切到看到肉哟！以上图为样板哟！😜
仔细看哟🧐：对齐分割膜下刀🔪，有多少个膜就切多少刀！注意⚠️千万不要全部切断哦！
切好后，轻轻一掰，就像一朵美丽的花朵🌺娇艳欲滴😻😻😻
一手抓住石榴底部，一手用小勺子🥄均匀敲打石榴皮表面，直至全部的石榴籽都掉落盆中！（啊哟，我的小胖手，请忽略哦！请忽略🤪）
看看👀，哇哦🥰！好多红宝石哟💍！
敲完后，石榴皮就完美出现啦！是不是也是很美呀？🤩
满满的正能量，一起入小美主锅中，见证奇迹的时刻来了哟！
时间设置30秒，速度设置反转5哟！音乐响起后就完成石榴果肉与种子的分离了！是不是感觉很厉害呀？以前用的惠人榨汁机始终有一点苦味！小美完全不会有哦！
现在我们就需要借助小美里面的网锅把石榴汁过滤出来！
是不是很新鲜很惊艳啊？超美！
来，大家举杯🥂！cheers🥳🥳🥳
俗称懒人菜之蒜台炒肉丝，好吃又方便
“蒜苔这个菜我们全家都喜欢吃，尤其是蒜苔正嫩的时候，我家小朋友呀，一个人可以吃掉一盆子的菜。
这不，看到这蒜苔挺嫩的，就买回来又炒了一大盘。”
用料：
蒜台
胡萝卜
瘦肉
海天酱油
克油
克盐
做法：
材料准备好备用，蒜苔如果根部较老要掐断不要老的那部分哈。锅烧热下入适量的油，爆炒瘦肉丝，炒至微黄即捞出。
下入蒜台和胡萝卜，大火翻炒，加盐和鸡粉，加少许水煮至熟
出锅前淋少许生抽翻炒，试下味道OK就可以出锅了。
开吃了。
牛油果香蕉奶昔
香甜醇厚有营养
用料：
1只牛油果
1根香蕉
1包牛奶
一勺蜂蜜
做法：
牛油果切开，去核；香蕉切成小块
牛油果、香蕉、牛奶、蜂蜜，依次放进搅拌机，搅拌1分钟
倒出来就可以喝啦！我倒在碗里，又撒了点榛子、开心果和葡萄干碎，香甜醇厚
菠萝咕咾肉
用料：
1个菠萝
100g喜欢吃肉可以多放点内里脊
1个青椒
1个红椒
番茄酱
糖
白醋
酱油
耗油
做法：
前期准备工作：

①彩椒切小块

②肉切小块
加入鸡蛋（1个）+盐适量（约调味料勺半小勺）+玉米淀粉（2匙）+油半匙

③菠萝皮洗一下，切掉一个小盖
水果刀把果肉划成小块，用勺子挖出，同青椒放一起备用
炸肉：
锅里下宽油，油温升至5层热，肉下锅炸一下（小点火，不要直接用碗倒，几块几块滑着下，到锅里注意分散开）炸至浅金黄色捞出。
油温再升高些，肉块整体下锅复炸定型（颜色变成棕黄色，炸食我们平时都吃过的，就是那种颜色啦。）
最后一步炒：
锅内留点热油（平时炒菜的量）火调小
在里面添料：
番茄酱、白糖、白醋、海鲜酱油、耗油（比例是 2   ：1  ：1  ：
5  ：
5）
火调到正常，炒炒酱汁，可以尝尝味道，冒小泡下炸好的肉，翻炒均匀，下入彩椒和菠萝块，多翻炒会，菠萝微变软吸汤汁即可。装盘
粉丝蒜蓉蒸蛏子
今日餐桌上最受欢迎的菜，粉丝比蛏子更美味！ 没有步骤图，记录下来方便自己下次看
用料：
1把粉丝
1根葱
片姜
克蛏子
勺蚝油
勺酱油
做法：
1:粉丝用温水浸泡半小时，2蒜头剁成泥（我用压蒜器压的）放油里小火炸成金黄色的蒜蓉放冷透待用。3：海蛏洗净在开水煮一分钟左右，壳稍微打开就可以捞出。4：海城上面的黑膜丝是要去掉，用剪刀把另一边的壳剪掉留下有肉的那一边，用清水轻轻冲洗一下多余的泥沙。5：在凉透的蒜蓉里加蚝油、酱油、鱼露、糖、三汤匙🥄凉开水搅拌均匀。6：一半的调料倒入粉丝里面搅拌均匀，(尝一下咸淡不能太咸了）。7:前两三片薄薄的生姜铺在丝的上面再把蛏子摆盘，把余下的调料加点料酒均匀的铺在蛏子上。8：水开后把盘子放入隔水蒸5分钟关火焖三分钟。9：葱白切碎末、再压些蒜泥放到蒸好的蛏上，炒锅倒适量油烧至冒烟淋上😋😋满屋飘香！再加些香菜装饰
粉丝拿肉都不换
这一桌的菜，家人评价最高的就是粉丝蒜蓉蒸蛏子
柠檬酸辣鸡爪
用料：
2勺醋
2根香菜
10个小米椒
8勺酱油
1勺料酒
做法：
辅料准备 辣椒 柠檬 香菜 洋葱 姜 蒜  海天特级一品鲜酱油 香醋 料酒
把煮好的鸡爪和辅件一起搅拌，腌制半小时
炒包菜
用料：
半个包菜
6瓣蒜
20克肥肉
做法：
肥肉入油炒
切
一起爆炒
酸菜猪肉饺子（东北酸菜）
大善爱吃饺子，东北人，少不了酸菜馅
用料：
300克酸菜
200克猪肉
2勺十三香
1根葱
4片姜
5克盐
3勺生抽
5克油
做法：
猪肉馅+姜末+生抽+盐+十三香+花椒油+麻油+一点点水，顺时针搅拌后，+大葱（或者小葱），今天家里只有小葱，把小葱倒在搅拌好的馅上，不要搅拌了，让葱葱自然放在上面。因为接下来要用烧热的菜籽油倒进去，炸香葱葱。这个时候就可以搅拌了
我用的原生态的石磨子磨出的面粉（大善朋友送的）
家庭烤箱版#烤牛肉干
就是想吃。
用料：
勺孜然粉
勺料酒
克盐
克牛肉
勺蚝油
勺生抽
勺老抽
勺花椒粉
干葱姜蒜
勺辣椒粉
克糖
做法：
切条，准备葱八角辣椒姜片
放锅里煮，开锅后五分钟捞出来。 凉水冲净。
以上调料倒入碗中，备用。
起锅烧油倒入牛肉条，翻炒放入调好的汁。
大火炒二分钟，小火炒倒收汁。老抽有点多...
摆好放入烤箱，上下管180度，10分钟即可。
除了有点黑，没有毛病，超好吃。
缤纷素肉什锦炒饭
这道炒饭取用的全部是素菜食材，不仅健康而且美味，缤纷多彩的配色也能瞬间让食客胃口大开。

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用料：
2tbsp橄榄油
300g（剁碎）素肉
500g什锦蔬菜包 （豌豆、玉米、辣椒 ）
250g大米
125ml蔬菜高汤
50g（搓碎）帕尔马干酪
1/4cup欧芹碎
蔬菜沙拉 （可选）
做法：
先将米饭煮熟，然后把做好的米饭盛入碗里，放置一旁晾凉；
米饭放凉后，取一个炒锅，倒入油，大火加热，再倒入素肉，翻炒2分钟，再加入什锦蔬菜包和米饭，继续翻炒3分钟，直到全部热透；
将蔬菜高汤倒入锅中，煮2分钟，加入一部分的帕尔马干酪和欧芹碎，再放入调料调味；
最后将做好的炒饭盛入碗里，在上面撒上剩余的干酪，这样就制作完成了。
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胡椒花胶猪肚汤
胡椒猪肚汤暖肠胃，除寒湿，消积开胃，特别适合寒性体质的人，反之，如果体质为热底，易上火就不宜多飲
加了花胶，南方11月天气渐冷，十分干燥
花胶养颜，含丰富的胶原蛋白
用料：
一个猪肚
适量花胶
10克白胡椒
适量淮山
3片姜片
2根葱
适量盐
适量面粉
适量料酒
做法：
1.买回来的猪肚把多余的肥油切掉
用粗盐、生粉、来回的抓洗，把猪肚上的黏液清洗干净，
适量水放入几粒花椒，葱、姜、料酒，水滚放入猪肚焯一下腥气，取出切片
2.花胶提前一晚泡好，锅里加适量水放人姜葱料酒焯一下捞出来
3.白胡椒10克左右
4.胡椒10克，不要放太多要不会很辣，取锅小火慢慢翻炒轻压至爆开
5.淮山洗净切块，所有材料备齐，取砂锅放入夠量的水所有材料一起小火煲2-3小时（炖盅隔水炖也是可以的）
6.汤呈奶白色，加入少许盐，美味养颜的汤就ok啦
调料碟：蒜一粒，指天椒一个，葱白适量剁碎放入碟中倒入少许酱油，油热倒入酱油碟中
喜欢吃辣的可以夹猪肚沾着吃
家常酱炒鸡
本地炒鸡店买了一包炒鸡酱，赶紧做起来～
用料：
3只鸡腿
少许蚝油
适量料酒
少许生抽
适量葱姜蒜
一包炒鸡酱
配菜：
适量木耳、西葫芦、玉米
适量香菜
做法：
食材准备
起锅烧肉，葱姜蒜下锅爆香
鸡腿肉下锅翻炒
加料酒
少许老抽上色
少许生抽提味儿
翻炒一下加入炒鸡酱里面的料包
加入酱包继续翻炒
加热水末过鸡块，大火烧开
加入木耳和玉米
中火炖十分钟左右放入西葫芦
继续炖十分钟左右，出国前撒一把香菜，没有可不放
盛盘
来个特写吧哈哈
家常水煮牛肉片
本人人如其名，下厨时间不过一两个月，实实在在的下厨小白一枚～但是在网上搜罗了不少美食，加以创造加工也做出几道感觉不错的菜来～这道水煮牛肉片就是得意之作之一啦。肉片口感爽滑，酱料的味道恰到好处的将肉片和配菜结合起来，香辣又不致腻口。
用料：
1盒切片牛肉
少许葱，姜，蒜
适量花生油
适量金针菇
适量豆泡
适量干豆腐丝
1/3碗酱油
1/2勺料酒
1/2块酱豆腐
1勺韭菜花
1勺蚝油
1勺老干妈辣椒酱
1勺辣椒油
少许花椒
少许盐
少许香菜
1只鸡蛋
做法：
葱姜蒜切末，牛肉片切成适宜的大小
调碗汁。碗中倒入适量酱油，半勺料酒，加入半块酱豆腐，一勺韭菜花，一勺蚝油，适量老干妈辣椒酱和辣椒油，搅拌均匀。根据味道酌情加减调料
将水煮沸，下入金针菇，豆泡及干豆腐皮，大约两分钟使其变软后即可捞出待用
将牛肉片冷水下锅焯水去腥，然后捞出。
在碗中打入鸡蛋清，并将每片牛肉片均匀地沾上蛋清（这是肉片爽滑的关键，但注意蛋清不要过多）
锅烧热后倒入花生油，开中小火，将沾过蛋清的牛肉下锅慢煎直至牛肉变熟，记得翻面，约两三分钟即可（火候不要过以免影响牛肉口感和色泽）。随后将牛肉片盛出
可以继续用锅内剩下的油，开大火，锅热时放入花椒，炒出香味时倒入调好的碗汁，翻炒数下放入葱姜蒜末。碗汁烧开后倒入开水，锅内汤汁煮沸后加入牛肉片继续熬煮
大约三分钟后牛肉进味就可以出锅啦，出锅前可以再加少许盐（不过由于碗汁味道比较重所以也可以不放盐）。将牛肉置于已经煮好的配菜上，再浇上锅内的汤汁，点缀少许葱花或香菜，一道水煮牛肉片就完成啦
紫菜蠔仔豆腐粉絲年糕湯
一鍋煮，好吃又方便
用料：
適量紫菜
2磚豆腐
150g蠔仔
適量年糕
適量粉絲
1盒雞湯
做法：
蠔仔沖洗乾淨，粉絲放水泡軟，豆腐切塊備用
兩碗半水放鍋，放豆腐，待水滾後放紫菜、蠔仔、粉絲煮5分鐘，再放年糕並倒雞湯，5分鐘後熄火～
红薯丸子（炸元宵）
正月十五闹元宵^O^

红薯又名山芋、地瓜、甘薯，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。红薯丸子我们这边又叫炸元宵，是每年正月十五必备的美食，香甜可口，大人小孩都喜爱。
用料：
红薯
面粉
核桃仁/红豆/花生碎（馅料）
做法：
红薯大火蒸制30分钟，去皮。压成红薯泥加入面粉，没有照红薯泥的图片。加到能捏成丸子型就好，不要加太多面粉，不然就不好吃啦*^O^*
核桃仁、花生仁捣碎，红豆用高压锅煮熟，加入白糖作为馅料，甜度自己掌控，爱吃甜的可以多放点♥
包入馅料，如图
锅中放油，中火炸制黄色即可
灯灯灯灯灯，外皮脆脆的，里面红薯绵甜，核桃仁甜香。
茶葉蛋
用料：
鸡蛋
盐
八角
桂皮
五香粉
水
茶葉
做法：
蛋放放入涼水內 中火煮开
敲碎整个鸡蛋
重新放涼水 再放入八角 桂皮 茶葉 五香粉
煮一小時 可以煮久一點
放一晩上
完成
红烧鸡翅根
翅根！
用料：
10只泰森翅根
少许葱
2勺料酒
适量生抽老抽
适量糖
做法：
鸡翅洗净 放料酒、姜 葱腌制
翅根下油锅煸炒至变色
加水 生抽老抽 白糖 焖煮。
烧纸收汁 撒上葱花
超简单凉拌豆皮
热爱豆制品，这个是和豆筋一起买回来自己做麻辣烫的。晚上顺手做个简单快手做的凉拌豆皮拿来下稀饭。
用料：
3张豆皮
适量生抽
依个人口味而定盐
2瓣蒜
适量芝麻油
适量花椒油
适量自制油辣子
做法：
豆皮切成小块下水焯，爱吃软就多煮，不爱吃就起早点。
捞起豆皮放凉或者用凉开水冲冲，切条或者随手撕成碎块都阔以。
蒜瓣儿、青辣椒剁成碎末，加上述其他的调料和匀就可以开吃了！
生煎包
用料：
500g猪肉末
500g地瓜
适量葱花
适量盐
适量克糖
适量鸡精
600克面粉
适量水
5克酵母
5克泡打粉
10克糖
做法：
和面参照我上个食谱
肉馅也参照上个食谱
案板上撒上薄薄一层干粉，将包好的包子依次放在案板上盖上保鲜膜醒发30分钟
不粘锅放入油，小火，把醒发好的包子放进去，一面煎微黄翻面，用铲子把包子拍扁，再把另一面也煎黄
煎到这个样子的时候放少量水，盖上盖子，让热气把包子的肉馅蒸熟
像这样收水后就可以装盘了
美味的生煎包就做好了，你也可以试试哦！真的超级好吃的，现在我光看图片都馋的要流口水，喜欢请加我微信2228078057一起交流美食吧！
剁椒鱼头
剁椒鱼头这道菜，也被称作“鸿运当头”、“开门红”，它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。
用料：
几滴山茶油
一个鱼头
适量姜
适量葱
适量蒜头
适量 盐
适量料酒
适量生抽
三大勺，根据鱼头大小酌情增减剁椒
做法：
将葱姜蒜切好铺在碗底。
鱼头切开去鳃洗干净，在表面均匀的抹上少许盐，放入铺好葱姜蒜的碗里，加入料酒，生抽，表面再铺一层剁辣椒，淋上几滴山茶油。腌制十五分钟。
锅内坐水，待水开放入腌制好的鱼头碗，蒸15分钟即可。出锅后撒上葱花点缀即可。
好吃不过饺子-婴儿版
宝宝第一次吃水饺，一口一个，吃了十个，怕宝宝撑着不敢给了，不然我看十二个也不在话下！哈哈哈，老母亲成就感爆棚～～✌️
用料：
80g牛肉糜
40g洋葱
40g芹菜
200克面粉
3片姜
少许虾皮粉
少许香油
做法：
200g面粉，一点点加凉水（大约100ml），用筷子搅拌成絮状，然后手揉成光滑面团，做到三光：盆光面光手光。（也就是面既不粘手、也没面粉）。摸摸面团软硬，按照经验来看是否需要再揉，然后醒一会儿。
接着准备饺子馅儿：菜切碎，然后和牛肉糜、姜片一起剁碎（肉糜和菜一起剁，菜汁会融入肉糜使得肉糜不那么干。姜、洋葱都有去腥味的作用，芹菜独有的香味也好闻，所以没有盐的情况下这样搭配起来宝宝比较喜欢吃）。最后加入淡虾皮粉、香油调味。
面醒半小时到一小时后搓成食指粗细，切剂子、擀皮。
包好咯
好吃不过饺子～～自己吃了一个，一点不腥，特别香～
披萨饼皮
用料：
4个9寸的量(一个用量➗4即可)饼皮用料:
500克高筋面粉
30克白砂糖
40克黄油
6-8克盐
8克酵母
250克(各面粉吸水性不同，酌情增减)水
做法：
除黄油以外的材料进行和面，最后加入黄油，揉至光滑面团
然后盖上保鲜膜，放入烤箱 35-40度发酵60分钟(原来面团的两倍大)，烤箱底部放盆热水，增加湿度
发酵完毕后，进行排气，等分成四分(大概214克/个)，盖保鲜膜静置20分
取一个面团，排气擀开，披萨盘底部抹油，将饼置于饼盘，调整好大小，用叉子进行扎眼，此时烤箱180°预热7-8分钟
预热好烤箱，180° 烤制5-6分钟(烤箱脾气不一)，饼皮表现略带微黄即可。
出炉♥～

饼皮吃不完，放凉裹上保鲜膜，放冰箱冷冻，想吃的时候，拿出即可用
自愈芝士焗红薯🍠
红薯 结合黄油和芝士简直是很自愈的一道甜品❤️
用料：
4～5个红薯
10克黄油
50毫升牛奶
10克砂糖
适量马苏里拉奶酪碎
做法：
红薯削皮
切片 上锅蒸 我蒸了25分钟一压就能成泥❤️
然后准配配料
趁红薯还温热加入黄油和糖  拿个勺子或者铲子压成泥！
倒入牛奶继续搅拌～
最后把红薯泥装进焗烤碗
忘记 拍上一步的图了 表面撒上马苏里拉奶酪碎儿就是烤披萨用的那种 厚度自己调整～盖满红薯泥为宜！我用的烤箱是九阳的160度上下火20分钟棒棒哒👏🏻
补图 就是这样子满满的一层奶酪🧀️
我用的就是这款马苏里奶酪碎儿～焗饭 披萨 都很好用✨
满满的食欲～红薯也很自愈❤️
自制凉粉
自做凉粉
用料：
克水500
豌豆粉100克
1根黄瓜
2克盐
2勺生抽
2勺辣椒油
5瓣蒜
花生米。    00000适量
做法：
把400克冷水放豌豆粉搅拌，100克水烧开放入搅拌好的豌豆粉边小火搅拌如下图
祸里搅拌好就凝固了，如图。放入碗里冷却切丝
用油烧好放入姜，盐，醋，辣椒
完成了
肉炒蒜苔
用料：
一把蒜苔
300g猪肉
少许甜面酱
少许老抽
少许生抽
做法：
先小火把肉炒好 (这个时候可以加甜面酱）然后倒入蒜苔
翻炒加入甜面酱 老抽 生抽 即可
可以做成面条卤子 味道很赞哦
家常红烧肉（超简单）
用料：
一大块五花肉
一勺糖
若干个八角
结合盐适量添加酱油
结合酱油适量添加盐
炖煮时放入姜
炖煮时放入葱
看需要啤酒🍺
做法：
⬆️步骤请看上图⬆️
蛋白糖
简单易成功的蛋白糖，入口即化
用料：
90g蛋清
180细纱糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋白➕细砂糖放入盆中，隔水加热，加热到温热（手触碰不烫，手温）
加入柠檬汁，打蛋器高速打发，打发至提起有尖尖角，不倒塔即可。
烤箱提前预热90度，有热风的烤箱可以打开，这样更均匀，烤箱中层，约50分钟。
春笋烧五花
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g猪五花肉
4根春笋
1段大葱
3片生姜
20g料酒
15g生抽
8g老抽
20g冰糖
适量植物油
500ml开水
做法：
五花肉清洗干净后，切成小块备用。春笋剥去较老的外皮，切成滚刀块，备用。烧一小锅开水，将春笋块焯水3-5分钟后，捞出备用。
锅中倒一点油，放入五花肉块，用中小火慢慢煎至表皮微微焦黄，有油脂渗出。
倒入足量的开水，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖，煮开后，撇出浮沫，然后盖盖子，转小火炖20分钟。
开盖子，加入焯过水的春笋块，再盖上盖子继续炖20分钟左右，然后打开盖子，转大火收汁至浓稠，即可盛出。
好吃的牛肉臊子
用料：
2000克牛肉
片姜
勺老抽
勺料酒
克盐
做法：
牛肉洗净，切块，水烧开放牛肉(水没过牛肉就可以)，加少许姜片和料酒，打去浮沫，捞起濾干水分，水留到不倒。再把笋子切丁，烧水，水开后下锅，加入姜葱，少许盐，4到5分钟捞起滤干水分。
热锅热油(多些油)，姜，葱，蒜爆香然后放入牛肉，铲一下放入火锅料或者豆瓣酱，或者两样混合，煸香煸干，煸到肉收缩之后铲起来。另一个锅热锅热油，倒入笋子炒香，至少十分钟以上。
将笋子和牛肉放入高压锅，倒入第一步剩下的水，上气后25分钟就好了
水牛花粑粑
水牛花是我亲爱的母上大人和她的小姐妹们出门踏春的时候摘的。花生是奶奶家的，经太阳用心暴晒。然后母上大人一颗一颗剥哦。水牛花又叫水蜜花、清明草。小时候，水牛花粑粑都是奶奶或者外婆做。如今，也算是一种传承吧，大多数邵东人记忆里的味道。今天做的是改良版，加入了花生馅。
用料：
克糯米粉200
白糖120克（皮100克馅20克）
水牛花400克
花生200克
盐2-3克
做法：
将水牛花洗净，多清洗几遍确保没有杂质、沙土、去除黄叶。
花生米洗净，沥干水。
烤箱150度预热，烘烤25分钟，或入锅炒熟都可。
花生擂碎去皮，没有擂砵只能用擀面杖哒，如果有芝麻会更香哦。擀面杖的威力有限，有料理机和擂钵碎碎的会更好吃。😂
花生中加入糖、盐搅拌均匀。
水牛花打碎，以前奶奶都是捣碎的。可以加入适量水会更细。
加入糯米粉和糖，搅拌均匀至不粘手。水牛花、糯米粉、糖的比例是多少为2:1:
5，不用太在意细节，分量多少可以按比例调整。

包入花生，包法不限不漏就行。
上锅大火蒸25-30分钟，美味是需要时间等待的。
水牛草粑粑可以放冰箱里长期保存，想吃热一下就好哒。
亲爱的母上大人说比外面卖的好吃😉
金针（黄花菜）焖鸡
客家人就是各种喜欢吃鸡，拦都拦不住啊！
用料：
克黄花菜
片姜
克盐
勺生抽
做法：
鸡肉砍件
金针干水泡10分钟
锅热放花生油放姜蒜
放入鸡肉爆干水分
放冰糖红枣，红枣可以切开
一起翻炒一下
放入金针翻炒均匀
放水焖！焖干水分以后再放一次水焖！一共2次
放盐，蚝油酱油
翻炒均匀焖干水分出锅！吃撑了！
砂锅米线
用料：
400克米线
若干油菜
三朵木耳
若干绿豆芽
两张干豆腐皮
若干鱼丸，鱼豆腐，桂花肠
三只鹌鹑蛋
一袋金针菇
做法：
准备好所有配菜，配菜可以根据自己喜好调整数量和种类
先用砂锅煮水（我用的蔚县特产青砂锅，水量先少放，因为豆芽和蔬菜煮的过程中还会出水）水开后放入米线和耐煮的食材（比如干豆腐丝、鱼丸之类），再次水开后转中小火煮7分钟左右，米线团自然散开（不能用筷子搅散），放入酱料包和油菜，油菜熟了就可以关火了，一锅香喷喷的砂锅米线完成✌
玫瑰🌹花馒头(Krups)
先生挑食，不爱吃紫薯，而紫薯中含有丰富的花青素，只有想办法加入他平常爱吃的面食中。做成好看的样子，赏心悦目之下就不经意的将不爱吃的东西吃下去了。
平常紫薯蒸了以后还需要用料理机，搅拌后再放到厨师机去和面，现在有Krups的加入以后，就方便了许多。从搅拌到和面都由它来帮我完成。
用料：
150克紫薯
250克面粉
30克棉白糖
5克酵母
适量牛奶
做法：
这是蒸好的紫薯
加入白糖，酵母，面粉，然后加盖子，和面程序，30度，转速5，两分钟，可以看看是否干，干就加一点点牛奶。和面程序，转速6，一分半钟。
和好的面粉加盖发酵
发酵好的面粉
等分成七个面剂子，七个最后会变成14个玫瑰🌹花
每一个面剂子分成七个，一个很小的，另外六个等分
将六个等分的面剂子，擀成面片
用筷子在中心压一下
放入七个中最小的面剂子揉成花心，放在底端
然后像这样卷起来
卷完之后是这样的
一切为二，就是两朵🌹花啦
放入蒸笼蒸
鲜艳欲滴么
蒸出来真红
🌹花，送给家人们。。。
黑椒洋葱牛柳(嫩牛版)
用妈妈教的方法，使牛肉吃起来更软。
用料：
牛肉
小苏打
洋葱、蒜头
生抽
料酒(或米酒)
黑胡椒
淀粉
盐、糖
做法：
牛肉切丝，加1勺小苏打拌匀，腌制15-20分钟，洗掉小苏打。
牛肉加入黑胡椒粉、生抽，拌匀，腌制5-10分钟。
蒜头切小丁、洋葱切条
热锅热油，爆香蒜头，炒洋葱(可加一小勺水，洋葱会更软)
加入牛肉翻炒，8-9成熟后，加一小勺水(增加汤汁)，30秒后关火。

调味，可根据口味添加盐、糖、黑胡椒等调料。
简单煎流心蛋
早上简单煎个流心蛋 不用翻面快手
用料：
鸡蛋
平底锅
锅盖!!!!!!!!
做法：
平底锅抹薄薄一层油
打上鸡蛋 
等蛋白基本都凝固了能晃动了 开小火 盖锅盖
开小火大概2～3分钟 就可以关火继续闷 锅还有温度
打开锅盖看蛋白基本都凝固了 就差不多了～
雪花猪油
猪油在中式点心中使用的非常多，用来开酥非常好用，在做面点的时候加一些猪油也可以使做出来的包子表皮更光滑，而且炒青菜放猪油会觉得特别的香。
         今天我就分享一下怎样熬出雪白的猪油。
用料：
克猪板油
适量清水
做法：
猪板油洗干净，切成大小差不多的正方形。
将切好的猪板油放入锅中，加少量的清水，中大火煮开，并用勺子不断的搅拌。
如果锅里的液体还是这种比较浑浊的说明水分还没有煮干，继续中大火煮并不断地搅拌。
当锅里的液体变成清澈透明的液体了，说明水分已经熬干已经开始出油了。调整火为中小火慢慢熬
这时就要开始一边熬一边把油装出来过筛去掉杂质。（要一边出油一边装出来，不然如果等所有的油都出来就会变老）
这样就能得到清澈见底的液态油，完全冷却后就可以放入冰箱冷藏。
雪白如雪的猪油就熬好了，用来做蛋黄酥再好不过了。
最后附上一张做的蛋黄酥的照片，有没有馋到你🙂🙂🙂🙂
柠檬冰红茶
用料：
1个红茶包
1/2个柠檬
适量蜂蜜
做法：
将茶包放进杯中，注入250ml开水，30秒后将茶包拎出来放置一旁
杯中的茶汤冷却后，倒入冰格内，放进冰箱冷冻成冰块
柠檬表面撒上适量盐，用手轻轻揉搓（目的是去除皮上可能存在的果蜡），再用清水冲洗干净，沥干
冰块冷冻好后，将冰块倒入容量大一些的玻璃壶内，再加入几片柠檬。——玻璃壶要厚一点，能耐高温的
用开水再次冲泡茶包，并将泡好的茶汤迅速倒入步骤4的玻璃壶中。——此步骤即是关键，用滚烫的茶汤去作用冰块，才能更好地激发出茶的味道
待柠檬红茶冷却至温热时，加入适量蜂蜜，搅拌均匀。彻底冷却后放进冰箱冷藏
奶香豆沙小馒头(面包机版）
升级为宝妈之后，我也鼓捣起了小馒头👶宝宝超级爱吃面食，自己做肯定是比较放心哈！
第一次写食谱，请大家多多关照！
                     不喜勿喷~谢谢！
用料：
250 克中筋面粉（普通面粉）
130 克温水（或牛奶）
20 克奶粉
40 克白糖
10 克玉米油
2克酵母
适量红豆沙
做法：
准备材料~~
奶粉和酵母加入温水中，搅拌均匀，静置5分钟！
把加了奶粉、酵母的水(牛奶）倒入面包机中，依次加入面粉、玉米油、白糖。设置为包子/馒头模式！
搅拌过后直接在里面开始发酵~~（冬天面团可以取出放盆中盖上保鲜膜，倒上一碗热水一同放进密封的空间，发酵）
程序结束后，面团也已经发至2倍大，手指按下，不反弹就说明发酵好了，再按下搅拌键帮助排气！
取出面团手再揉个15~20分钟，（揉面非常重要，决定了成品的细腻）这时候的面团还在继续发酵，所以速度要快一些，防止发过头有酸味，切开没有明显气泡，就可以收光面团了
完美收光~~~
面团反过来，用擀面杖，擀成长方形，表面抹一层薄薄的水，一会卷起来才不会松散！
放上搓好的豆沙，挨着豆沙卷起来~
卷好可以适当来回滚，这样会比较贴合紧实
改刀切成小馒头，锅里加温水放上装了馒头的蒸笼屉，盖好盖子二发15到20分钟，表面轻按能反弹，拿手上觉得轻轻的，就说明二发到位了！
大火蒸15分钟关火，虚蒸3分钟后立马打开盖子！闷太久会有水汽表皮也会皱皱的哦！
蒸好的馒头，按下去也马上回弹！
墨西哥奶酥面包
用料：
480克面包用料：A.高筋面粉
120克低筋面粉
1.8克盐
120克鸡蛋
80克细砂糖
272.7克水
60克B.黄油
120克奶酥内馅用料：黄油
48克糖粉
36克全蛋液
24克玉米淀粉
144克奶粉
120克墨西哥面糊用料：黄油
120克糖粉
105克全蛋液
150克低筋面粉
做法：
面包皮的制作：材料A混合，摔打揉和至可拉出略厚的薄膜，然后加材料B至扩展阶段。将面团放入容器内，盖上保鲜膜，发酵至2倍大，然后将发酵好的面团分割成55克每个的剂。
滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
奶酥内馅的制作：黄油室温软化，搅散；加入糖粉搅散；全蛋液分多次少量的加入拌匀。
加入玉米淀粉和奶粉，用橡皮刮刀拌匀，移入冰箱冷藏至有些变硬，然后用汤匙分成20等份揉圆，再放入冰箱冷藏备用。
墨西哥面糊制作：黄油隔水加热
加入糖粉搅散
分多次少量的加入全蛋液搅拌均匀
加入低筋面粉搅匀即可，不要过度搅拌
放进裱花袋中备用
将面包面团擀成圆饼，包入奶酥馅，捏紧收口
包好后放进烤盘中，然后放进醒发箱，发酵至1.5倍大
墨西哥面糊挤在面包表面上，占1/2的面积
200℃预热，放进烤箱中，烤18分钟左右（表面金黄）
橙香戚风蛋糕
用料：
橙子
低粉
蛋
牛奶
玉米油
糖
做法：
橙切片，熬糖铺底。倒上戚风蛋糕液。上下165度，50分钟
醋溜大白菜
酸爽可口！健康快乐！
用料：
大白菜
干辣椒一点点，醋，糖，盐
做法：
大白菜竖着切两边，梗斜刀开片切。
辣椒干开水烫一下
热锅煸炒白菜梗，倒入辣椒
起锅时一勺糖，半勺盐。盛出时倒醋。
烧仙草
用料：
克凉粉
做法：
黑凉粉50g，加入250ml水搅匀，放在玻璃碗里用手。
放1000ml水烧至沸腾，把凉粉水慢慢倒进去，关火搅拌，放至室温后放冰箱。
切碎后加入蜂蜜水可食
油淋鱼
呵呵，亲爱滴，咱俩这点怎么这么像呢？我以前也把这汁水当宝，一丁点儿都舍不得浪费的，但就着这汁水蒸出来的鱼中规中矩，鲜美总觉得差口气。
后来在一家鱼餐馆吃到他们招牌清蒸鱼，鲜得让我厚着脸皮钻厨房讨教，专业大师傅人很爽，教了我一些蒸鱼小技巧，这其中最重要的就是关于这汁水。才知道蒸鱼前3-5分钟渗出的是鱼体表的血腥水，腥气十足，如果后期不移盘的话，这渗出的头道汁水是要倒掉的。这就跟我们煲肉汤，先将汤骨或牛肉焯水去血腥一个理儿。从那以后籁籁做鱼就记着这点了，蒸鱼的味道果然有不一样，强烈推荐虎妈也试试这个法子~
用料：
新鲜鳊鱼
辣椒面
花椒
葱
姜
做法：
鱼洗净在鱼身两面用刀均匀的划几刀
然后把鱼的里外都抹上盐、料酒放上葱姜腌制1小时
将腌制好的鱼放蒸锅蒸开锅后3-5分钟，将鱼盘里渗出的鱼体表的血腥水倒掉，回锅继续蒸
大约蒸至7--10分钟即可关火，这时鱼盘里渗出的水可千万别倒，用处大了
油热小火将花椒炸香，加入辣椒面、葱、姜炒香
放入鱼盘里的汁水，加醋、酱油、糖、白酒、料酒、鸡精稍熬一会
将料汁浇在鱼上即可
奥尔良烤翅根～～无油无蜂蜜版
用料：
500克鸡翅根
40克奥尔良腌料
少量水
做法：
将翅根洗净后放冷水中浸泡20分钟，中间换一次水（目的是去除翅根中的一部分血水和腥味）
用松肉锤把肉两面戳几下（可用牙签）使翅根更入味
奥尔良烤肉料和少量的水混合
把调好的料均匀的抹到鸡翅根上
盖上保鲜膜，腌制4--5个小时（或一夜）
把腌好的翅根放在烤帘上（使翅根中的油烤出去）
放入烤箱中（不要怕弄脏烤箱哦，你可以在烤箱下面放一张锡纸哦，用来接翅根的油啊😊），上下控温220℃，30分钟左右
美味的，香香的奥尔良烤翅根出炉啦，开吃🌸😝😝
胡萝卜虾仁蒸饺
我家最喜欢的早餐是蒸饺，头天晚上把饺子馅拌好，面团活好，第二天早上起来半个小时就能包好一家人的分量，蒸熟了，早餐吃的美美的，全家人都爱吃。
今天的蒸饺，特意用胡萝卜馅，是觉得孩子最近学习任务重，眼睛太累，想让他多吃一些胡萝卜。恰逢冬至，就做了胡萝卜虾仁蒸饺。做好的蒸饺晶莹剔透，味道鲜美，一口气能吃上10个。
馅料里加胡萝卜和大虾，营养全味道好。金龙鱼饺子粉选材讲究，源自麦芯精华，色泽自然触感细腻，做的蒸饺，透亮好看，泛着微微的虾仁的粉色，看着就美味。口感也是筋糯爽滑，好吃的很。
以前我做蒸饺，为了让饺子皮透亮总要加一些澄粉在里面，但是用这个金龙鱼的饺子粉，不加澄粉也能做出薄而透亮的蒸饺来。
以前做蒸饺，都是用蒸锅蒸，要蒸两次才行。最近新入的这款美的蒸烤箱，真是太好用了，一次可以蒸两大盘，就算家里有5口人也足够吃了。很喜欢，恨不得天天蒸东西才过瘾。
用料：
10只大虾
1根胡萝卜
200克猪肉
300克金龙鱼饺子粉
170克水
1棵香菜
半棵大葱
1块姜
5毫升芝麻油
10毫升花生油
1大勺蚝油
10毫升生抽
1小勺五香粉
1克盐
做法：
准备好食材。
金龙鱼饺子粉加入面包机桶里，加入水，揉面15分钟。
揉好的面团细腻光滑，表面有小气泡，面团的筋度很好。
揉面的时候做馅，胡萝卜切成末，大虾剥去虾壳，去虾线切成粒，葱姜和香菜也切末。全部馅料的食材和调料都放在一起。
混合均匀，蒸饺的馅就做好了，下面开始擀皮。
面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子，撒干粉防止粘连。
切分好的面剂子用手掌按成扁扁的样子。
擀成边缘略薄的面皮，薄薄的亮亮的。
用自己的习惯包成弯弯的月牙形的饺子，这样蒸出来会更好看。
包好的蒸饺排排放在蒸盘里。
美的蒸烤箱选择蒸功能，放入蒸饺，蒸15分钟即可。
蒸好的蒸饺，皮薄透亮，能隐隐看到看到馅里虾仁和胡萝卜的淡粉色。
能吃到虾仁颗粒的蒸饺，真的很好吃。
晶莹剔透。
蘸醋吃。
枣泥核桃小酥
有做好的枣泥核桃馅儿、和红豆粒，最简单的美味点心就是小酥吧😍😋😋
用料：
200克低筋粉：
80克黄油
40克细砂糖
1个鸡蛋
30克奶粉
80克枣泥核桃馅
80克红豆馅
1.5克盐
15克牛奶
做法：
黄油小钢勺割成小块，加糖、盐室温软化。
电动打蛋器打发黄油成羽毛状，加入蛋液高速打发成润滑的羽毛状。
筛入面粉、加入奶粉拌匀成面团。
如果很干就加牛奶。
天气太热的话放入冰箱冷藏1小时。
面团分成四份，（可以戴手套）取一份擀成长条，手上薄撒面粉取枣泥核桃馅搓成长条放在面皮上，包起来封口捏好。
另外放上红豆馅儿包好，滚圆成长条。
切成小段，摆盘刷蛋液，手指沾芝麻按上表面。
预热烤箱180度10分钟，放入烤制18分钟即可。
香酥美味小点儿，下午茶绝配🍩🍒☕️
小野菜面包
用料：
350克低筋面粉
10克盐
5克酵母
300克水
150克砂糖
40g橄榄油
100g蘑菇
20g甜椒
50g绿豆芽
50g胡萝卜丁
20g土豆丁
50g沙拉酱
做法：
将所有材料搅拌至面团表面光滑有弹性
以温度28℃发酵50分钟
将面团份分割成50g一个滚圆松弛30分钟
将面团擀开成圆形
在擀好的圆形面团上均与的抹上番茄酱
放上野菜馅
将另一块面团擀开成圆形，放在上面
以温度28℃室温发酵30分钟
以烤箱温度上火230℃，下火200℃烘烤12分钟左右
爆米花
很喜欢吃爆米花，感觉自己在家更干净美味，超级简单分享给大家～
用料：
一小把小玉米粒
3勺砂糖
没过玉米粒食用油
做法：
锅中加入玉米粒，食用油和如图3小勺白糖，食用油一定没过玉米粒，会更酥脆
中火，不停翻炒，看到有几个开始爆开的玉米改小火盖上锅盖不停晃动，防止黏锅
没有噼里啪啦的响声后关火，再撒上2勺白糖拌匀出锅即可，大功告成享受美味吧～😊
粉蒸肉之高压锅版
小时候生活在雪域高原，那里海拔高，做面条用高压锅，做饼用高压锅，做饭用高压锅，大部分的菜都是用高压锅做的，这道菜也是外婆教我的其中一种，许多年没吃过了，怕油腻，而这道菜是直接放蒸格压，多余的油脂会流下去，吃起来也没那么油腻。怕油腻的女生可以尝试一下。
用料：
500克五花肉
100克新鲜豌豆
一袋半米粉
适量酱油
适量料酒
少许姜
少许食盐
做法：
五花肉洗净切片，加入生姜料酒及酱油拌匀，腌制半小时。
将米粉拌入肉中，要让每片肉都裹上米粉哦！然后直接放在高压锅配套的蒸格上，豌豆米洗净和余下米粉拌匀放在肉中间。高压锅压30分钟就OK了，如果喜欢那种入口即化的感觉就多压10分钟。出锅撒点葱花提味。
冷水江麻辣豆腐干
从小喜欢吃人民医院交叉路囗那个摊上的豆腐干，今天买了点豆腐干自己做，材料我都是随便放的
用料：
无数块豆干
几片姜
几个八角
几块桂皮
葱
生抽
老抽
耗油
克盐
鸡精
做法：
看相不好，但是好吃
花甲粉丝
以前在外地上班，公司门口有各个地方的美食小吃，现在待家里，想吃啥也只能自己动手了。我用的是砂锅，没有砂锅用普通炒菜的锅也行。
用料：
200g花甲
半把金针菇
2把粉丝
一个蒜
5片生姜
2个红辣椒
1根香菜
做法：
花甲买来，先用淡盐水浸泡两小时吐沙，两小时后洗净捞出，锅里放入水，姜片和料酒，煮开后放入花甲，花甲张开嘴巴即可捞出备用
砂锅底部铺上一层金针菇
放上提前浸泡好的粉丝（我买的是龙口粉丝，提前半小时用冷水泡软)
铺上花甲
这一步很关键，炒料汁，蒜末和辣椒末一定要用热油煸炒一下才会出香味。油热下入蒜末和辣椒末，放入盐，生抽，料酒，蚝油，少许白糖，倒入水，烧开后一起倒入砂锅
就是这个样子啦，然后开火，静静等候吧
大火再次煮开后，转小火煮两分钟左右，关火，撒上花甲粉丝的灵魂——香菜。对于香菜，有的人闻都不想闻一下，有的人爱的要命，比如我，就是后者☺不爱吃香菜的，可以撒上一把葱花，也可以什么都不撒哈
煮好啦
拌匀，开吃，又要长肉的节奏啊🙃
火龙果椰奶冻零失败
胖妞妞难以割舍对吃的爱好，只有从材料搭配上尽量减糖减油减碳水。
用料：
1个火龙果
200克椰浆
80克牛奶
100克淡奶油
40克木糖醇
20克吉利丁
做法：
1椰浆、牛奶、淡奶油、木糖醇小火煮开。
2吉利丁片清水泡几分钟变软加入奶液搅拌均匀。3火龙果切块。
4容器铺一层薄膜再放入水果丁。5奶液过筛，放凉，倒入放水果丁的容器，奶液没过水果，整体高度大3厘米-5厘米，自定。抖几下消气泡。 6容器蒙薄膜，冰箱冷藏几小时。7取出凝结的奶冻，就在容器里用刀划块。
8盘子里放椰蓉，椰奶冻拌匀椰蓉。
香菇鲜肉生煎包
跟着下厨房的厨友学习的，第一次发哦，请多多包涵！
用料：
500g猪肉
10个香菇
300g皮冻
500g面粉
50g玉米淀粉
250ml水
做法：
把调好的面团分割成15g一个的小面团
用扞面杖扦成饺子皮
开始包小笼包
包好的成品醒20分钟
煎好
热狗面包（空气炸锅版）
用料：
1个鸡蛋
2克盐
10克白糖
150克高筋面粉
70克纯牛奶
2克干酵母
15克黄油
做法：
除黄油外所有材料混合揉10分钟左右，再加入黄油揉至完全吸收，之后不停地摔打像洗衣服一样揉面团，大概……半小时，直至面团光滑有韧性

面团盖上保鲜膜发酵至两倍大，戳洞不回弹，轻揉排气，分成四份，揉成椭圆形，盖上保鲜膜发酵，直至明显变大
面团中间划一刀塞入热狗，放上马苏里拉和沙拉酱，有葱更好吃！我的葱用完了就没放，刷上蛋液
空气炸锅170度预热5分钟，放入面包170度13分钟左右，这个温度时间需要自己调节哈
来一个放了葱的半成品
成品这样子！
超搭肉酱
台式卤肉饭的卤肉垂涎已久
分享一波自己做了无数遍的肉酱菜谱
台式的经典在于洋葱酥，一口肉酱嚼啊嚼，突如其来的甜滋滋的惊喜😋
不放葱油就是咸香口味🥰好恰~~~~
用料：
500克肥瘦肉末
2勺干笋粒
2勺香菇粒
1勺黄豆酱
1勺糖
0.5勺盐
1勺料酒
3勺葱姜蒜末
1个洋葱
做法：
炒锅中放入肉沫，中火烧热；
转小火，切记小火小火，慢慢把猪油熬出来；
调成中火，放入其他所有材料，翻炒均匀；
放入白水没过肉沫，最小火盖盖炖煮30分钟；
肉酱完成~
个人习惯放水后转入砂锅炖煮，这样放凉后可以直接进冰箱
场景1-蒸肠粉
场景2-麻酱拌面
场景3-肉沫茄子
场景4-肉沫豆腐
场景5-肉沫蒸娃娃菜
场景6-肉包子
坚硬版蛋奶小馒头
非但不是入口即化，像石头样硬的小馒头…有浓浓的麦香，也别有一番风味。好吧，这只是我失败的尝试…不过也许有人想尝试？
用料：
140g土豆淀粉
20g低粉
25g奶粉
18g白糖
1ml泡打粉
1.5个鸡蛋
做法：
粉混合过筛
鸡蛋液搅倒入粉中搅拌匀，用手揉成面团
取一小块面团，搓成手指粗的长条，用勺或刀切成小块。用掌心揉成圆球，可以一次揉两个
放凉后就越来越硬了。
烤箱预热170度，烤8分钟。烤完不要打开烤箱，焖5分钟。
荠菜虾仁水饺
用料：
500g荠菜
500g大虾
4枚鸡蛋
适量葱
适量姜
适量盐
适量鸡精
适量香油
做法：
把荠菜用热水过一边
把大虾煮熟挑出虾线
把过热水的荠菜剁碎
炒鸡蛋剁碎，虾切成小块，加入葱花姜沫加入香油盐鸡精调味。
和面，包陷，下饺子。
青椒炒牛蛙
女儿最爱的青椒炒牛蛙，好吃
用料：
1只牛蛙
2个青椒
3片姜
2瓣蒜
3勺料酒
适量盐
适量黄豆酱油
做法：
先炒柿子椒、可以放几片姜
再炒提前腌制好的牛蛙（用料酒 盐腌），加水焖 
牛蛙快熟时加黄豆酱油
牛蛙熟了以后倒入事先炒好的柿子椒， 放盐  蒜片，起锅
萝卜丝丸子
烟台苹果，莱阳梨，不如维坊萝卜皮!哈哈
用料：
根萝卜1
个鸡蛋1
5克盐
10克面粉
10克肉末
10克虾皮
做法：
萝卜去外皮切丝
80度热水氽1分钟，过凉控干水份，加入鸡蛋肉末虾皮葱姜末，盐，面粉拌均
团成丸子，挤出多余水分
油温180度炸3分钟，完成
星空吐司（北海道做法）
用料：
液体
35g蛋清
180g淡奶油
蝶豆花
180g（过滤完的蝶豆花淡奶油）
面团
4g盐
40g糖
15g奶粉
30g低筋面粉
270g高筋面粉
5g耐高糖酵母
15g黄油（六分之五面团）
3g黄油（六分之一面团）
0.8g竹炭粉
馅料
无花果干
开心果
葡萄干
做法：
淡奶油小火加热，泡蝶豆花。过滤得到180g 蓝紫色淡奶油，彻底晾凉。
加入35g 蛋清，蛋清起到膨胀的作用，防止吐司发酵长不高，蛋黄碰到蝶豆花溶液容易变成绿色，所以只要蛋清。
把奶粉，低筋面粉，高筋面粉，盐，糖混合在一起。
厨师机底下放液体，上面放混合好的面粉类，最上面放酵母。
低速搅拌揉成团。
取出总重量的六分之一，放在一边盖上保鲜膜。
剩下的面团加入18g黄油，开高速揉出手套膜。
拿两盆子均匀抹上一层薄薄的黄油，把出手套膜的大面团放入七中一个盆，盖上保鲜膜开始第一次发酵。
把之前取出的六分之一面团放进厨师机，加
8g竹炭粉，3g黄油揉出手套膜。
放进另一个抹了黄油的盆子进行第一次发酵。
未完待续
牛腩乱炖（冬瓜圆菇豆皮）
用料：
半根小葱
4瓣蒜
2片姜
小半个洋葱
1小个西红柿（软的）
15粒花椒
12个干辣子皮
少许八角，桂皮，草果
少许冰糖
300克冬瓜
4个圆菇
1张豆腐皮
2个螺丝椒
少许盐
3勺生抽
1勺老抽
1小勺胡椒粉
1小勺五香粉
1小勺鸡精
400克牛腩肉
做法：
准备配菜，（姜2片被挡住了）
准备配料
圆菇去根，切成4半备用
豆腐皮打结备用
冬瓜去皮切块（不一切太小，容易化）
冷水下锅加入料酒，姜片去腥，去血沫，捞出后过水洗干净（我个人比较喜欢吃有肥的牛肉，比较香。）
倒油化冰糖（油可以少一点，牛腩有油脂）
有焦糖色之后倒入洗干净的牛肉上色
等肉上色后依次倒入备好的干料，姜，蒜瓣，洋葱翻炒煸出香味
炒香之后放少许胡椒粉，五香粉少许调味（有朋友不喜欢料味重的，这里也可以选择不加五香粉，不影响最后出锅的味道哟）
倒入生抽，老抽上色
加入干辣子皮，软糯的西红柿翻炒
加盐，加水盖过牛肉
有条件的可以用砂锅炖至1小时，今天由于时间原因是用电压力锅炖半个小时
牛腩炖好之后一次放入冬瓜，圆菇，豆皮（炖10分钟，水明显减少加入青椒）
大火收干水分
加入实现准备好的小葱段，加一勺鸡精，出锅
撒一点白芝麻装盘
客家艾米果
艾米果是家乡赣州的传统小吃，客家人喜欢用米为原料做点心，这里所说的“艾”，不是艾草，而是春天田埂野生鼠曲草，有特别的香味和解毒功效，感谢大自然的馈赠。
用料：
150克糯米粉
350克粘米粉
30克白糖
200克鼠曲草
做法：
鼠曲草洗净煮熟，水别沥干，用破壁机打成泥。
早米粉和糯米粉按7:3的比例调和好，加入打好的艾草泥，加入糖，揉成三光面团。
将面团分成20或30克的小剂子，揉圆后放入方形月饼模具压至成型。
大火蒸20分钟左右即可。
米老鼠花纹也很好看，祝大家鼠年大吉呀！
湘味鸡脆骨
用心做的菜味道就是赞👍
用料：
5克盐
15克吉士粉
一只鸡蛋
20克淀粉
做法：
上浆
油锅炸
豆腐鲫鱼汤
女生的好朋友，美容养颜
用料：
一条
鲫鱼
6-10小块豆腐
一个番茄
少量
薏仁百合

适量盐
做法：
将鱼、提前泡好的百合干、薏仁放于煲中，加水大火煮沸
关小火再炖15-20min

放切片的番茄，再煮沸后，加盐
酸甜鱼(空气炸锅版)
用料：
两片龙利鱼
适量盐
适量胡椒粉
少许姜汁
1个蛋清
适量生粉
3个番茄
适量糖
做法：
把鱼切成条状，放入盐，胡椒粉，姜汁，鸡精，蛋清搅拌均匀后加入生粉腌制10分钟.倒入空气炸锅中，200度烤15分钟后反过来烤5分钟即可
番茄用开水烫后去皮，放入料理机中打成泥，倒入锅中加入适量的白糖熬至粘稠即可。
把煮好的番茄酱倒入鱼中就可以了
外酥里嫩的鱼肉，加上酸酸甜甜的番茄酱，太美味了好吃😋
酸辣凉拌粉
用料：
1/2根黄瓜
适量醋
适量盐
适量酱油
适量生抽
个小米椒2
克糖
做法：
凉皮切块
所有材料混合搅拌均匀
家常麻婆豆腐
麻婆豆腐的灵魂在于吃到最后都是热的
用料：
1盒斋外斋手工老豆腐
适量蒜
适量牛肉末
适量豆瓣酱
适量老干妈
适量辣椒粉
适量麻椒粉
适量鸡精
适量盐
适量白糖
适量胡椒粉
适量淀粉
适量花椒粉
做法：
斋外斋手工老豆腐切块，上锅煮两分钟焯水
起锅烧油，牛肉末下锅炒至酥脆盛出备用，锅留底油，加入蒜末爆香，倒入豆瓣酱、老干妈炒出红油再加入辣椒粉、麻椒粉炒香加入清水
豆腐下锅煮，加入鸡精、盐、白糖、胡椒粉，牛肉末平铺在豆腐上炖煮2分钟，水淀粉分三次勾芡，出锅撒上花椒粉，家常麻婆豆腐就完成啦！
凉拌秋葵
用料：
20根秋葵
3勺生抽
6瓣蒜
各一青椒红椒
适量食用油
做法：
秋葵洗净，蒜切末，青红椒切碎，烧开水，加油盐，水开，入秋葵，焯水2分钟，捞出。
锅热，倒油，小火，炸蒜，蒜香，倒生抽，青红椒，青红椒断生，关火。
炒好的料汁淋在秋葵上即可，开吃！！！
尖椒腐乳炒空心菜
广东人把空心菜叫做蓊菜，且分为“旱蓊”和“水蓊”二种。“旱蓊”长在陆地上，菜管子细且通体翠绿，“水蓊”长在水里，菜管子稍粗且颜色稍浅。广东人偏爱口感爽嫩且更有菜味的“旱蓊”，也许是因它长在陆地上，比长在水里的“水蓊”吃起来更让人放心。初春的“旱蓊”格外翠绿爽口。今天就来做一道具有广东风味的尖椒腐乳炒“旱蓊”吧。
用料：
400克“旱蓊”
1个红尖椒
1个绿尖椒
2-3块腐乳
2-3瓣蒜
适量米酒（白酒）
适量白糖
做法：
将蓊菜清洗干净后，沥干水
摘除老的管子
水烧开后，将蓊菜焯水15秒，过冷河，以保持其颜色的翠绿。
部分配料（米酒和白糖没入图）
将腐乳压成泥后，加入腐乳原汁和适量米酒搅匀
用花生油先后爆香蒜蓉和红绿尖椒丝
倒入蓊菜翻炒片刻，加入腐乳汁并沿锅边烹入适量米酒。大火快炒，根据口味轻重调味（我一般不再加盐了，腐乳已经够咸），加入适量白糖提鲜，翻炒均匀后装盘。
成品
海盐芝士榴莲盒子蛋糕
作为一名标准的榴莲控，尝试过很多种榴莲和蛋糕的组合方法，却从没想到过，跟海盐芝士奶盖会碰撞出这么精彩的火花！
中间层的奶酪霜参考了“赵木子MuZi”的“口感好不腻的奶酪霜”，Topping参考了“Dawn_nini”的“海盐芝士奶盖茶#喜茶版#”，在此先谢谢二位o(^_^)o
增加了海盐以后，很好地中和掉了奶油奶酪以及芝士的甜腻哦(≧∇≦)
用料：
－蛋糕底
5只鸡蛋
15克蛋黄糖
60克植物油
60克牛奶
80克低筋面粉
50克蛋白糖
－奶酪霜
150克奶油奶酪
40克黄油
40克糖粉
100克淡奶油
0.5～1克盐
－海盐芝士奶霜
25克奶油奶酪
8克糖
0.5克盐
125克淡奶油
300克－榴莲果肉
做法：
5个鸡蛋的蛋清蛋白分离，蛋白放入冷藏暂存。
蛋黄中依次加入15克糖、60克油、60克牛奶，充分搅拌均匀。再筛入80克低粉，划Z字拌匀。
烤箱预热170度。蛋白加2滴柠檬汁，分3次加50克糖，打发至硬性。
取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，以切拌手法拌匀。再倒回剩下的2/3蛋白霜中，迅速切拌均匀。
蛋糕糊倒入垫了油纸的28×28方盘中，晃平并轻震气泡。送入烤箱，170度20分钟。取出后，剥开四边油纸并晾凉备用。
取出150克奶油奶酪及40克黄油，室温放至软化。加40克糖粉及1.5克盐充分打发后，加100克淡奶油，打到9成发即可，装入裱花袋备用。
取出25克奶油奶酪室温软化后，加8克糖及1克盐打发，再加125克淡奶油，打至可裱花状态，装入裱花袋备用。
300克榴莲果肉用电动打蛋器稍加搅打成泥状，备用。
蛋糕片裁成合适大小装入蛋糕盒，挤上一层海盐奶酪霜。
再涂上一层榴莲果肉。
再叠上一片蛋糕片，涂一层榴莲果肉。再挤上一层芝士奶盖。（黄豆粉仅用于装饰，可省略）
完成～
肉丝小炒面
小朋友对面食一定都不陌生，对喜欢吃面条的小宝贝儿，妈妈可以试试用鲜切面来制作炒面，口感会比干挂面更筋道更受欢迎。
用料：
100g鲜切面
2片包菜叶
50g瘦猪肉
20g胡萝卜
1瓣大蒜
10ml生抽
5g淀粉
少许盐
做法：
猪肉洗净切成细丝，用淀粉和少许生抽腌制一下，包菜和胡萝卜洗净切丝、大蒜切碎
锅中注入足量清水，大火烧开
放入面条
煮至熟透后捞出，用少许油拌匀防止面条粘连
炒锅中倒入适量油，油温后下肉丝滑炒熟后盛出
锅留底油，下蒜末炒香后放入胡萝卜丝和包菜丝炒软
然后放入面条、肉丝翻炒，加少许生抽和盐调味后即可出锅
金银蒜～让你瞬间掌握蒜蓉娃娃菜蒜香扇贝的美味精髓
紧接上一期的大蒜油
分支诞生出金银蒜
一举若干得哈哈哈
用料：
做法见上期蒜头酥
等同于放入的大蒜油的量生蒜末
做法：
里面的蒜头酥
生熟蒜比例1:1 再加入一些油 搅拌均匀即可
放入密封容器 冷藏 可保存一个月以上 ✅