xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖渍柠檬
用料：
2个柠檬
1cup砂糖
做法：
准备两个大小适中的柠檬，和一个玻璃密封的容器，所料瓶子不可以使用，因为会被柠檬酸腐蚀。
洗净切片。
加入砂糖，均匀混合即可。
百变豉汁排骨
菜名里面说的百变其实是说可以有很多搭配的意思，例如炒苦瓜/丝瓜、炒菜等。
用料：
250克排骨
少许蒜
1小勺白糖
少许淀粉
1勺生抽
1勺梅子排骨酱
一点点花生油
少许豆豉
做法：
排骨在超市买些已经剁好的小块装，回来去去血水，用淀粉稍稍腌制一下（大约20分钟），目的是让排骨嫩些。然后把调料按份量都到进去拌匀，放电饭煲上与饭一起煮熟。（不是放米上面，而是用碟子装好放电饭煲里）
要说说这个酱，用来做蒸排骨特别好吃，不过要在进口的超市才有得卖，如果买不到可以用叉烧酱+酸梅酱代替，也一样好吃的。
其实蒸一碟排骨可以炒好几个不一样的菜，主要是蒸出来的豉汁很好味。通常用来炒苦瓜，但是突然找不到图，后续再调整补上。
美味牛肉芝士汉堡
用料：
250g牛肉粒
半个鸡蛋
半个洋葱（中等大小）
一瓣蒜
1/2小匙paprika辣椒粉（可选）
1/2小匙dijon芥末
1/2小匙oregano干牛至（可选）
1/4小匙盐
1/4小匙黑胡椒
2个汉堡皮
2片芝士
其他配料自选 （生菜 西红柿 洋葱 酸黄瓜等等）
做法：
材料准备 牛肉不要太瘦哦
蒜切成蒜末 洋葱也切末 鸡蛋搅散
将除去面包坯和芝士以外的调料放入碗中
用手或叉子轻轻搅拌 注意不要过度的搅 以防上劲之后肉质变硬
平底锅放少少橄榄油加热 锅热了以后 把肉饼整理成型放入锅内 中火煎一面4分钟 翻面 再煎4分钟 煎第二面的时候把芝士放在肉饼上 让它慢慢融化
快要好的时候把面包坯放入锅中一起煎 可以吸收肉汁的鲜甜味 美味的牛肉汉堡就做好啦！只需要加入自己喜欢的配料就OK喽！建议搭配酸黄瓜和洋葱 味道比较清爽
大麦玉米黄豆饭
大麦滑Q、玉米香，黄豆有点甜糯，很有口感~
低血糖指数的粗粮饭，细细嚼来，朴实的香味盈绕满口~出来的饭，一粒粒的，有点滑又有点Q，配上其他的粗粮豆，非常的有嚼头~
用料：
适量黄豆
2份大麦
1份玉米碴
做法：
大麦2、玉米碴1（用新鲜甜玉米亦可）、黄豆1/2的比例，用水泡至少8小时至无白心，中间最好要换几次水，以去除种子发芽的毒素
入电饭煲，水多出2公分，用慢煮档煮透成饭再焖一小时即可
羊肉臊子面
跟宁夏的女友学了这个宁夏羊肉臊子。很美味的面浇。
用料：
150手擀面面条
500克羊肉
1个西红柿
2个土豆
1个萝卜
150克贺兰山蘑菇
1根大葱
适量姜末
适量蒜末
做法：
羊肉切丁
大葱葱白准备
姜切末、蒜切末
西红柿去皮后切粒
土豆去皮切小块
萝卜去皮切小块
贺兰山蘑菇洗净用热水浸泡，滤出泡蘑菇的水沉定后待用。蘑菇切小粒待用。
锅中少许油，下羊肉翻炒直至水分都炒干。
然后加入葱白、蒜末、姜末翻炒
炒香后加入番茄粒翻炒
加入五香粉
加入两大勺宁夏辣椒面翻炒
然后盐、生抽、老抽调味翻炒。
加入萝卜和土豆翻炒
加入提前炒干的贺兰山蘑菇粒
把刚刚浸泡蘑菇的水沉淀后加入锅中，再加入适量水，使之没过羊肉。
开了以后加盖中小火炖1-2个小时。
煮碗手擀面，一勺臊子连汤带料，美味极了！
紫薯山药蒸糕
用料：
60克紫薯
60克山药
1个鸡蛋
做法：
1⃣️紫薯削皮切块，山药削皮切块（山药削皮后粘粘的不用洗）2⃣️将山药和紫薯放入搅拌机，打入一个鸡蛋🥚（没有加蛋清的宝宝可以只用蛋黄）然后搅拌五分钟（看看上面有小泡泡就可以了）3⃣️准备小碗铺上硅油纸，往纸上面多抹一点油（好脱模）。将搅拌好的材料倒入碗里😁4⃣️将碗墩两三下，包上保鲜膜或者锡纸，用牙签戳几个洞，冷水上锅蒸20分钟，关火焖五分钟即可。
焖五分钟后就可以拿出来了
放凉一点脱模
可以切成喜欢的样子✅
虾仁蔬菜鸡蛋饼（西葫芦、豌豆、胡萝卜、香葱）
用料：
4只大虾仁
1只鸡蛋
大概20颗左右豌豆
小半截胡萝卜
小半截西葫芦
一根绿色部分香葱
大概20克（根据面糊来）面粉
一小勺盐
一小勺芝麻油
一勺核桃油
做法：
虾仁剁碎，西葫芦、胡萝卜、香葱、豌豆切沫，若是一岁左右的小宝可用搅拌机搅成泥。大宝可以咀嚼的，切碎口感更好。
加入一个鸡蛋、少许面粉、一勺芝麻油、一勺盐。
加入适量水搅拌成糊状，平底煎锅放少许核桃油，宝宝吃的话一定要少放油，两面煎成金黄色即可。
鲜香可口，宝贝吃了五个
没有加淀粉，只加了面粉，没有核桃油就用普通无味的油煎一下，不给宝宝吃油煎食物的，可蒸熟了吃。
有兴趣的妈妈可以试试，真的不错哦！
台湾红豆碱粽
用料：
26片粽叶
500克糯米
120克红豆沙
20克食用小苏打粉
15克橄榄油
做法：
糯米先泡个4小时，然后沥干加小苏打粉放置一个小时后加橄榄油拌匀。
红豆沙搓成小球
2片粽叶上下交叠
把米跟红豆沙包在一起，诀窍是要松松的包不能捏紧
水漫过粽子大火煮滚后中火煮3个小时，过程注意水一直要漫过粽子
冰箱冷藏好之后沾花生糖粉吃
剁椒鲢鱼头
按照抖音视频学的
用料：
鱼头
剁椒
葱
姜
料酒
白胡椒
蚝油
生粉
做法：
备个碗，碗里放：1勺生抽2勺蚝油1勺白胡椒粉1勺生粉，打葱结，将鲢鱼涂抹酱汁腌渍15分钟，盘里铺上生姜片，把鱼头放上去，蒸15分钟
蒸熟以后放上葱花香菜，淋上热油，即可食用
嚼月賦--百香果寒天布丁
用料：
兩個百香果
半個火龍果
200lm牛奶
兩勺寒天粉
做法：
牛奶加熱分別攪拌果漿，寒天粉
分次灌模
金针菇粉丝虾煲
不要加水，千万别加水
用料：
12-15只虾
1把金针菇
1把粉丝
适量油
6-8瓣蒜
3-4片姜片
1个小米辣
1个青辣椒
1勺蚝油
1勺生抽
1勺盐
小半勺糖
1根葱花
1根香菜
做法：
底层铺金针菇，中间粉丝，虾最上面
蒜头，姜片，小米辣，青辣椒同时炒香，加入蚝油，酱油，盐，糖，拌匀，淋在虾煲上，中小火焖煮5分钟，下葱香菜再焖1分钟即可
拌菜：素拌三丝
低油低脂 健康饮食
用料：
根胡萝卜
芹菜
干豆腐
香油
做法：
干豆腐切丝，焯软。
胡萝卜丝，芹菜，焯水。
加盐，味精，砂糖，香油，拌匀。
太干的话加少量水。
杜松子酒
用料：
一份杜松子酒
2片薄荷叶
1个小青柠
半个橙子
四分之一瓶气泡水
做法：

橙子打汁过滤
所有材料混合
气泡水最后放
我用的是泰国的畅
杜松子酒的清香和橙汁非常相配
在切一片柠檬
蒸扇贝
稳妈的拿手菜，她怀孕了身子不方便，今天说想吃，那我也来试试。话说买点黄蚬子煮煮就得了，非这个特费事，
用料：
6只扇贝
3头大蒜
2把粉丝
2勺生抽
1勺料酒
5克盐
1勺蚝油
1勺老抽
做法：
扇贝买回来放盐稍微吐吐泥，用刷子刷干净壳，将内脏冲洗掉，里面污物治净。
如上图。
蒜打成蒜蓉，然后用蚝油，老抽，生抽，糖一块炒熟，龙口粉丝温水泡软，按上图顺序放好。
多余的粉和蒜蓉可以放在一块。开锅蒸8分钟。
香味扑鼻，如果不给小朋友吃可以放小米辣椒和葱花。
能吃了。
紫薯玉米饼
突发奇想，自己还没有尝试过做紫薯馅儿的玉米饼，于是晚上只好画饼充饥。今天早晨饿醒，跳起来就想实践一下，紫薯玉米饼，事实证明非常成功。请原谅，过程未拍照。
用料：
一碗玉米面
一碗面粉
1个鸡蛋
250ml牛奶
适量酵母
适量白糖
适量蜂蜜
6个紫薯
做法：
米粉和小麦粉各一半混合，打一个鸡蛋在面粉上，加入适量白糖，酵母，牛奶，温水和面，发酵待用。
等待面粉发酵期间，紫薯削皮，切小块，放入盘中，入锅开火，水开后蒸5分钟，检查紫薯已熟后取出。紫薯研磨成末，入适量蜂蜜和牛奶，搅拌均匀。利用勺子将紫薯泥形成一个一个的圆球备用。
发酵好的面粉取出，按揉一会儿后，将面粉分成与紫薯泥球数量相等的剂子。取一个剂子揉成圆球，用掌心按扁，并继续用手将面片按大按薄，按至比饺子皮略大，即可。左手拿面皮，右手取一紫薯泥球至于面皮中间，面皮收口成圆形，放于案板，用手掌压成圆饼。准备平底锅，开小火，锅热入饼。饼面微鼓，饼皮金黄后翻面，烤至两面偏黄，即熟，出锅。
一次做了18只，好吉祥的数字。紫薯玉米饼味道清香，营养健康。做好后忍不住吃了一只，好吃。
麻辣肥牛粉
宵夜首选！嗦粉星人的最爱！
将肥牛换成丸子等倒也是不错的选择，总之怎么方便怎么来操作。

公众号：TastyCHEN
一起互动一起下厨房。
用料：
原料：
1人份米粉（干湿米粉均可，方便面也行）
250克肥牛
1/4把金针菇
1汤匙郫县豆瓣酱
适量青红辣椒圈
适量香菜
适量葱花
调料：
1/2茶匙糖
做法：
所需主料如图所示；由于豆瓣酱本身很咸，所以制作汤底不需要额外添加盐或者酱油，适量的糖提味是可以的；
由于我使用的是干米粉，并提前浸泡了6小时，冷水下锅，水煮开后再煮30秒～1分钟；（如果使用的是湿米粉，则在水开后煮熟即可）
用筷子夹起米粉，呈半透明状有弹性即可捞起；
米粉泡在冰水里备用，以防粘连；（或者即烫即吃也可以）
用吃面的汤碗作为量水的标准，8分满左右，因为还要下其他配菜再沸腾，是刚好的；
锅中水煮开后下入撕开的金针菇，中小火煮5分钟；
关火前撇去浮沫再盛起备用；
煮好的金针菇汤闻起来还是很香的，汤底清澈无杂物，后续作为浇头才干净又好看；
热锅烧水汆肥牛卷，尽量用筷子抖开来避免粘在一起，这样不至于受热不均匀；（我在意生的肥牛卷下到汤底会有血沫，汤底会腥以及浑浊，所以这样处理）
用筷子抖散夹出沥水备用；
炒锅小火将豆瓣酱炒到红亮且出香味；（豆瓣酱红油很多也可以不用提前放油）
倒入煮好的金针菇汤；
再放入控干水的肥牛，放1/2茶匙糖来提味，盖上盖子，大火再次煮开关火；
不需要太辣也可以讲青红辣椒圈后放进碗中，我这里先放进锅里煮了一会儿；
米粉放在汤碗里备用，撒上香菜葱花等；
浇上去，开吃！
紫薯麻薯软欧包
紫薯麻薯软欧包
用料：
主面团#
100克紫薯泥
250克高筋面粉
150-155克牛奶
20克白砂糖
2克盐
3-4克酵母
20克黄油
麻薯馅#
70克糯米粉
20克玉米淀粉
25克糖
120克牛奶
10克黄油
紫薯泥#
100克紫薯泥
10克炼乳
20克牛奶
坚果 葡萄干 黑芝麻
做法：
紫薯蒸熟
压成泥
麻薯馅除黄油外所有材料搅匀，蒸熟。稍晾凉后加黄油揉至软滑。
主面团除黄油以外所有材料混合：
2档成团（调整面团软硬程度）
4档15分钟至扩展
搅拌机停下，面团揪成小块，加入切片的黄油，更容易黄油融入；
2档揉至黄油融入
4档15分钟出膜
1发
40度，1小时
至2倍大
面团排气，分为四份，盖保鲜膜松弛15分钟
折叠三次，擀成一边厚一边薄的椭圆形
依次放麻薯馅，紫薯馅、坚果、黑芝麻、坚果葡萄干
从厚的一方向薄的一方卷起，整理为椭圆形
2发
40度，30分钟
发至1倍大
撒粉，割花
下层，上180度，下170度，25分钟
做个萌萌哒的雪媚娘泰迪熊🐻
疫情严重，不出门瞎转悠，老老实实呆家里做做美食。
用料：
150克糯米粉
60克红糖
8克可可粉
30克玉米淀粉
40克玉米油
185克水
奶油馅
450克淡奶油
45克糖粉
适量水果（芒果，草莓🍓自己喜欢就行～）
适量（做手粉用的）糯米粉2
做法：
我用的是红糖块的，所以先跟水煮一下融化放凉备用。
其它材料混合一下，加入红糖水混合均匀
混合到这样子，注意不能太稠或太稀，太稠蒸出来太硬，太稀蒸出来会特别粘。图片忘记拍用白色雪媚娘的代替。
粉浆倒入宽点的碗里，准备一锅开水，上锅蒸熟，时间没办法确定，自己看状态，粉浆凝固了就熟了。我蒸了大概16到20分钟左右
这样就熟了
放凉一下，倒案板上反复揉几下让面团更均匀柔软。然后用保鲜膜包起来放凉，这步也可以跳过的，问题不大。
这个是揉面团的手法，要戴手套。不想揉也可以跳过的。
不粘锅里小火慢慢炒熟糯米粉当手粉。
融化巧克力，做泰迪熊🐻的耳朵👂眼睛👀嘴巴
面团放凉，分一个30克左右的剂子，擀圆备用

可以用盘子，铺上保鲜膜一层一层放
准备自己喜爱的水果，然后打发奶油
包上奶油水果，这步自己多做才熟练
包好后就可以贴上小熊的嘴巴，耳朵👂，眼睛👀
装盒子，放冰箱半个小时后吃口感更好。
南枣核桃糕
用料：
250克枣泥
120克麦芽糖
150克核桃仁
25克木薯淀粉
45克水
10克柠檬汁
25克无盐黄油
做法：
枣泥加麦芽糖混合开中小火加热 沸腾至麦芽糖吸收的差不多

加入准备好的水和淀粉搅拌均匀继续炒制
倒入黄油搅拌均匀

继续中小火炒制到抱团
加入烤好的去皮核桃仁趁热用枣泥包住核桃

可以放在定型磨具里
切条切块
放入包装袋保存
素馅饺子
用料：
鸡蛋 4个
韭菜 500克
香油  半勺
克盐  半勺
蚝油  一勺
花生油  平时炒菜双倍的量
面粉
金勾海米  一小把
做法：
所有料混一起，调味。韭菜馅的不要咸了，影响口感。
中午赶时间，买的饺子皮。包好。水开，下饺子。关键火候，盖上锅盖，水开后，点半碗凉水，盖锅盖，水再开后，再点半碗凉水，不该锅盖，水大开后，撑出饺子。此时饺子韭菜绿绿的，味道好。
五彩虾仁粥
嘟嘟妈妈按照国际辅食添加原则，为“6月龄、7-9月龄、10-11月龄、12月龄＋”的宝宝量身定做了大量辅食菜谱。欢迎大家关注我！
用料：
80克大米
30克虾仁
30克胡萝卜
30克玉米
30克芹菜
做法：
食材：大米、水
用具：碗
大米提前浸泡3小时备用
食材：虾仁、胡萝卜、芹菜、玉米粒
用具：菜刀、菜板
虾仁、胡萝卜、芹菜、玉米粒洗净后切碎
食材：大米、胡萝卜碎、玉米碎、水
用具：煮锅、勺子
锅中加水，倒入大米、胡萝卜碎和玉米碎，水开后转小火煮15分钟
食材：米粥、虾仁、芹菜碎
用具：煮锅、勺子
倒入芹菜和虾仁再煮2分钟
食材：米粥
用具：勺子、碗
关火盛出即可
手撕蔓越莓炼乳吐司
一款可以一层一层撕着吃的浓香炼乳吐司！
此配方转自-----婧文妈妈小时光
（不管什么配方，拿到手都是需要先看一遍的哦！看完之后还说方子有问题的，估计是不太适合做面包的！）
用料：
300克高筋面粉
4克燕子酵母
30克全蛋液
100克水
120克炼乳
3克盐
30克黄油
50克蔓越莓
适量椰蓉
适量表层刷的蛋液
做法：
将高筋粉、炼乳、水、全蛋液和酵母加入到厨师机或者面包机，中速搅拌至面团光滑到初步拓展阶段！
再加入黄油和盐继续搅打至手套膜形成（形成一层薄薄的不易破的手套膜）
取出面团松弛10-20分钟，两面团平均分割成5份，揉圆备用
 洗干净的蔓越莓干用朗姆酒浸泡后沥干水分（没有朗姆酒可以用水代替），另外准备一点炼乳跟融化的黄油混合用来刷层。
取一个小面团，擀开成长条状宽度跟吐司模差不多，刷一层炼乳黄油再撒一些蔓越莓，喜欢的话也可以再撒一些椰蓉，然后擀开另一个面团覆盖在上面，注意大小要一致，再重复刷油撒一些蔓越莓，依次类推，一共叠放5层。
5层叠完，用刮板刀切成4份
切口朝上，摆放在吐司模具中，放入烤箱发酵至吐司盒的8-9分满（我是烤盘倒热水，烤箱调到发酵模式，38度40分钟左右）
发酵好后取出，表面刷上蛋液，撒上椰蓉！烤箱预热上火170度，下火190度！（温度根据自家烤箱设定，这个温度是我家烤箱的温度）
 放在中下层，不要盖盖子，上色后及时加盖锡纸，烤制35分钟左右，出炉后立即把面包磕出来放凉。
浓浓炼乳香，一层一层撕着吃！
烤鱼（江团）
买了烤鱼盘，就像发挥一下烤鱼盘的作用，于是买了一条江团，准备回家烤鱼吃。在用料用量里我写了适量，适量的意思只可意会 不可言传，如果非得要个精确值，那么你也可以告别烹饪了，厨房不适合你。
用料：
一条江团
一包香辣酱
适量豆瓣酱
适量（你想吃的各种菜都可以用作烤鱼的配菜）各种蔬菜
适量葱姜蒜洋葱
适量盐、料酒、花椒粉、胡椒粉、生抽
做法：
买鱼的时候让老板从中间片开，回家洗干净用料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒粉、姜片腌制20分钟以上。
锡纸铺烤盘，刷油，把腌制好的江团摆进去。
然后用锡纸裹严实
进烤箱，220度开始烤。这里不需要一次性烤熟，因为中途还要加料，所以我没有确切的时间。
烤鱼的时候开始炒料，热锅烧油，葱姜蒜爆香以后放入香辣酱开始炒，小火，炒出香味即可。
取出正在烤着的鱼，把炒好的香辣酱铺匀在鱼身上，原盖上锡纸，继续放回烤箱，从生鱼到烤一半取出来加料再放回去烤熟，全程时间用了半个小时。
鱼在往熟里烤的过程中，开始准备蔬菜，蔬菜煮熟，热锅加油，豆瓣酱炒出红油把煮好的蔬菜放进去炒一炒就可以铺盘了。
蔬菜铺盘之后烤鱼也熟了，移入铺好蔬菜的烤鱼盘，然后再用干净的锅烧一些油，热油浇鱼，撒芝麻香菜摆盘即可。
非常美味，推荐自己吃鱼吃江团，毕竟江团没有鱼刺，吃起来非常安全。肉质也非常赞。
【金黄面包糠版】鸡米花
用料：
1块鸡胸肉
金黄面包糠
鸡蛋
淀粉
姜
葱
料酒
花椒粉或白胡椒粉
做法：
将鸡胸肉片成两片或三片，然后切成粒。用盐、料酒、姜、蒜、花椒粉或白胡椒粉腌几分钟。
准备好淀粉、鸡蛋液、金黄色面包糠（或普通面包糠）
按顺序操作。将鸡肉粒先蘸淀粉、再蘸蛋液、再蘸面包糠，集中在一个盘子里。油温五成热，下锅炸，炸至飘起来、颜色金黄，捞出沥干。
盛盘，即可。味道足够的话，可以不蘸任何酱料。如果喜欢的话，可以搭配自己的口味选择调料或酱料，比如：椒盐、甘梅粉、番茄酱等。
邢小秋-9岁神兽挑战周黑鸭鸡腿
9岁神兽用小美轻轻松松做出周黑鸭鸡腿
一款让孩子变成大厨的神器
感兴趣的朋友欢迎交流humadedian
用料：
500g小鸡腿
1块桂皮
5粒花椒
2片香叶
1个八角
10g干红辣椒（可多可少）
15g生姜
25g生抽
10g老抽
30克冰糖（可多可少）
50g料酒
50克水
做法：
将鸡腿放入网筐，加入主锅，加入水3个5洗鸡腿🍗。冲洗干净控干水份备用
准备好大料
将鸡腿上划两刀（方便入味），放入主锅
加入所有大料
倒入生抽，老抽，料酒，水
时间30分钟+温度v+反转小勺
美味出锅了，不明白的欢迎加入美食群一起讨论humadedian 
自做自吃完胜周黑鸭鸡腿🍗开吃了
抖臀的网红古早蛋糕
前天万象汇开了一家吉姆大师傅古早蛋糕，买一送一，想尝尝，排队等了一个半小时，买了芝士古早蛋糕送的原味，味道和口感还不错。回来马上尝试做起来，自己做的味道口感一点不比他家的差，抖臀甩起来😄
用料：
75克玉米油
90克低筋面粉
60克牛奶
6个每个净重60克左右鸡蛋
70克细砂糖
2-3滴没有可不放柠檬汁
做法：
油倒入在不锈钢盆中放燃气灶上加热，冒油丝关火。
倒入90克低粉，搅拌均匀
加入60克牛奶搅拌均匀
蛋清蛋黄分离，蛋黄放入乳化的面糊中，蛋清放入无油无水的盆中。
蛋黄糊搅拌均匀
蛋清加入20克白糖打发出大泡
再加入25克白糖，打发细腻的小泡
再加入25克白糖打发至大鹰钩嘴
取三分之一蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀，不要画圈。
再全部倒入蛋白糊中，炒菜式搅拌均匀。预热烤箱。下层放入大烤盘倒入5毫米深水。
18*18*6烤盘，八寸方形模具放入油纸。
15厘米高倒入蛋糕糊，震出气泡。放入预热烤箱下层，水浴法150度烤60分钟。撤掉装水盘，继续再烤10分钟。
出炉倒扣网架上，立即揭去油纸，正面朝上，马上就可以切块，开吃啦！
味道棒极了
来个侧面，高度也不错
抖抖臀
丝瓜木耳炒猪心
爽脆甜的搭配
用料：
半个猪心
一条丝瓜
10多木耳
3片姜片
适量盐
适量砂糖
适量生抽
适量生粉
少许料酒
少许水
做法：
丝瓜削皮滚刀切块
木耳浸开去脚，撕成小块
猪心洗净切片，用酱油糖生粉腌半小时
下油炒香姜片，加入猪心翻炒，再依次加木耳，丝瓜翻炒，在锅边撒料酒，若水份不够可以加少量水，再依次加入糖，盐翻炒，最后加入酱油和生粉水调成的汁料勾芡炒均匀，完成
日本豆腐炒瘦肉
用料：
3条日本豆腐
少许生抽
1勺生粉
少许盐
少许酱油
适量瘦肉
少许料酒
少许疆
2个鸡蛋
少许柠檬
做法：
日本豆腐切片
瘦肉放生粉+盐+油+醬油+疆+料酒+柠檬几滴
葱花切粒
鸡蛋1只或2只
先把瘦肉翻炒→日本豆腐煎下再放瘦肉再翻炒→放调味料随自己口味→放葱花
成品作出现了😄
红枣枸杞燕窝
保养这件事一天都不可以偷懒
每天坚持好燕窝3克，会发现
燕窝中的表皮生长因子：
不仅仅促进细胞分裂，还促进表皮生长
吃燕窝和健身一样，坚持若干年后
依旧可以看见年轻的自己💃
用料：
1盏燕窝
3颗红枣
6粒枸杞
3克糖
做法：
泡发燕窝挑毛后，燕窝红枣放炖盅40分钟，最后十分钟放枸杞和冰糖。完成✅
白菜包肉
夏天容易上火没有食欲，来一道菜包肉，清淡又简单。
用料：
白菜叶8片
猪肉
玉米
葱花
做法：
白菜叶子对整齐，切掉头部分。
锅里烧开水，放一点盐，白菜叶没有那么寡味。
开水烫一分钟左右就好。
捞起白菜过冷水冲一次，可以保持菜叶色彩鲜艳。
猪肉剁碎、葱花切好加玉米加生粉酱油白糖一起搅拌上劲，一定要一起方向拌。
肉量没啥规定的，要吃大陷就多整点。
把肉放中间，正方形对叠起来。
一个方正的菜包肉好啦。
冷水上蒸锅开火蒸十分钟。
辣么虾尾
在长沙，没有虾尾的夏天就像没有火炉的冬天辣么难过
用料：
一斤虾尾
十颗大蒜
一坨生姜
八个泰椒
三个干辣椒
三个青椒
一块钱紫苏
半斤魔芋
少许八角香叶草果白蔻
做法：
处理虾尾，滚油爆熟捞起
爆香八角香叶草果白蔻，入姜蒜，下豆瓣酱少许炒红油
红油里添加泰椒和干辣椒，炒出辣味后下少许啤酒煮开
入虾尾开始爆炒模式三分钟，入魔芋同炒！此刻下蚝油，十三香，生抽，盐和鸡精调味。大火收汁起锅下酒！不好吃找我！
虎皮蛋糕
用来做备忘
用料：
50克A植物油
50克A牛奶
4个A蛋黄
75克A低粉
4个B蛋清
45克B白糖
15gB柠檬汁
35克C白糖
17克C玉米淀粉
8个C蛋黄
做法：
A以戚风蛋糕做法，B蛋白打发有小尖钩混合震气泡180度20分钟，出炉脱模

C为虎皮部分，蛋黄打至画8久不消，200度8分钟
快手烫面葱油饼
宅在家的最近 空闲时间都用来研究食谱了，我自己的口味偏爱饼之类的一切食物，昨天在额娘的指导下第一次独立做了葱油饼，味道还不错，所以整理了方法分享给大家
用料：
适量油
普通面粉
荞麦面粉
开水
一小把小葱
盐
黑芝麻碎
辣椒圈
脆哨
做法：
干净的盆里倒入适量面粉，一半普通小麦粉，一半荞麦面（比例大家根据自己口味调整，但荞麦面比例不要超过半）
开水缓慢均匀倒入荞麦面部分，并用筷子不停来回搅拌，直至面粉全部结块
另一半小麦粉均匀倒入凉水，并搅拌直至全部结块，注意不要一次倒太多
全部结块后，放入适量油&盐，上手揉成面团（一开始揉不光滑，成团后盖住 常温放置，隔十五分钟打开揉一次，直至面团光滑即可）
等待面团期间，可以先准备里面放的食材，小葱洗干净切碎，辣椒切圈，黑芝麻碎，脆哨是之前朋友从贵阳带的特产，觉得放进去会很香，就准备了一些（食材没有标准，大家根据家里有的材料准备就好了）
揉好的面团均分成三等分，取一块出来用，其他的一定要放回去盖住，不然很容易干
案板上抹一层油，放好面团后开始擀，擀得越薄出来的饼层数越多越好吃
擀开后平铺，依次抹油 盐，放芝麻碎 葱花 脆哨，注意最外一圈也要抹到油哦（食材放均匀就好，顺序不重要，右边是加了辣椒圈的麻辣口味）
食材放好后，用刀从中心为起点 切到边缘，从一侧开始卷（注意一定要用力卷实，这样后面才不会散开）
卷好后将面团两头开口捏紧，竖起来，然后再压下去，再次擀开（注意二次擀开的大小跟电饼铛里的大小一样即可）
电饼铛刷一层油，预热以后放入擀好的面饼，盖住加热，中途不断翻面，直至两面焦黄即可出锅
发面也可以用同样的方法，只是前期准备面团的方法不一样，烫面快 就是不太好消化，所以注意一定不要做的太厚，也不要一次吃太多哦，注意疫情严重，在家也要好好吃饭哦大家☺
香煎银鳕鱼
用料：
一块银鳕鱼
少许盐
少许黑胡椒
少许生粉
一勺味霖
两勺生抽
一勺糖
三勺清水
做法：
食材、调料都在这里
用少许盐和黑胡椒在表面抹匀（薄薄一层就好）
轻轻拍上生粉（同样是薄薄一层）
热锅冷油煎制两面金黄后捞起，倒掉多余油
加入一勺味霖、二勺生抽、三勺清水，加盖子焖煮片刻，开盖加入一勺糖收汁
出锅装盘，大功告成！是不是简单又营养呢！
牛肉松
牛肉是人类食材中的“肉类之王”，富含钾、锌、镁，与谷氨酸盐和维生素B6等营养成分，能增强免疫系统。
用料：
6片山楂片
500克牛肉
2节葱
一小块姜
适量酱油
少许橄榄油
少许料酒
少许砂糖
做法：
将牛肉、葱姜、山楂片清洗干净，调料备好
将牛肉切成像鸡蛋大小的块
水浇开倒少许料酒，放牛肉焯透捞出
牛肉倒入高压锅，加清水，葱、姜、山楂片、酱油，开锅冒气后15分钟关火，等减压阀自动落下。再次将锅烧开，用中火慢慢熬，直到大部分汤汁被肉吸收进去即可
将煮好的肉冷却，晾去水份，用手撕成细丝状
再用擀面杖均匀地砸一砸
锅烧至微热，用橄榄油擦一擦后放砸好的牛肉进行不停地翻炒约20分钟左右，中间要加一点糖，直到肉丝中的水分慢慢蒸发掉，肉丝呈蓬松状，着色呈金黄色即可
将炒好的肉松摊开晾凉后放入家用粉碎机中进行粉碎、过筛，最后呈细末状
葱姜焖草鱼
正睡的美呢，姑妈带着草鱼来家了。好吧做个一鱼两吃，鱼肉做了“葱姜焖草鱼”，鱼头鱼排做了（鱼头豆腐汤）。还成，味儿不赖。教程走一波
用料：
1条草鱼
葱
姜
蒜
盐
白胡椒粉
生抽
白醋
白酒
香油
淀粉
做法：
鱼肉片成大片，控水备用
盐、白胡椒粉、白酒、姜丝、淀粉上浆腌制20分钟。
鱼片炸熟
炸成金黄色捞出控油
准备料汁：生抽、白酒、白醋、白糖、盐、白胡椒粉、淀粉、香油
准备姜丝、蒜片、小葱段
留底油，蒜皮和一半姜丝爆香，
加料汁，稠的话可以稍加点水，然后加剩余的姜丝、小葱段。下鱼片略微翻炒出锅。
口味咸香，外焦里嫩。非常下饭啊！！！
滋补又养颜 来碗清甜的红枣南瓜糖水~
美容养颜，滋补养生永远是大家最热门的话题，女人如花，更需要精心呵护和照料，红枣、南瓜、都是美容养颜的佳品。

南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾消炎，护肝降糖，而且含有极高的维生素A，使皮肤变得细嫩。红枣的维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补血之功效；调理出好气色，肌肤透亮永远年轻。

南瓜红枣搭配在一起，用冰糖小火咕嘟，融合浓郁的香味，口感滑嫩，和金黄的颜色，口感一级棒。常喝这款汤，不仅可以补益气血，还能使面色红润亮白、有光泽。尤其是女性朋友，还有不爱吃蔬果的孩子，特别适合喝，哈喇子流出来了有木有？

大家快来跟着安子妈妈一起动手做一份吧。
用料：
半个橙色小南瓜
8颗大枣
20克冰糖
做法：
准备好材料。大枣和南瓜表面洗净。
南瓜切块备用。
冰糖，大枣备用。
食材下锅，准备开火
加清水，没过南瓜，放入冰糖，大火开锅小火慢炖。
锅煮开，25分钟左右，观察南瓜开始出小绒绒，用筷子扎一下，感觉软烂就可以出锅了。
鱼香素小炒
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以前，在学校餐厅点菜，鱼香肉丝，其实是鱼香土豆丝，从里面扒拉到最后，偶尔会出现一星半点象征性的肉丝儿，所以，鱼香土豆丝，在我眼里，也是一道很正式的菜哦～刚好家里断肉了，来个鱼香茄子和鱼香土豆丝的混合素小炒吧，哈哈～
用料：
茄子
土豆
胡萝卜
葱姜蒜
味极鲜酱油
糖
盐
老干妈风味豆豉
香菜
花生油
做法：
茄子切长条，撒盐沥出水
土豆切丝泡水，胡萝卜切丝，葱姜蒜、香菜切末
锅中热油，爆香葱姜蒜末，先放土豆丝，加适量水翻炒，随后放入茄子、胡萝卜、香菜、酱油、糖、盐、老干妈，炒熟即可
墨红
用料：
4斤云南墨红
做法：
摘花 清洗 晾干
酵素
玫瑰酱
玫瑰酒
纯露
快手版肉末粉丝煲
饿了，但不想做复杂，想吃一口合口味舒服的
用料：
克肉末
把粉丝
勺生抽
克糖
克盐
香菜或葱花
做法：
粉丝水洗一下，然后放到砂锅里，倒入适量酱油、糖、少量盐
起油锅爆香肉末，将爆香的肉末连同油一起倒入砂锅内
大火煮开砂锅，转小火炖2分钟，关火等3分钟。端离煤气，放入香菜段或者葱花，搅拌一下。香气扑鼻，可以吃啦
这个夏天冰淇淋可以吃过瘾了😄（冰淇淋粉）
用料：
500ml牛奶
200g冰淇淋粉（原味）
1个（可以不加）芒果
选择原味冰淇淋是因为可以根据自己的喜好加入水果或果汁
做法：
500ml牛奶倒入盆里再加入200g冰淇淋粉，搅拌均匀放置15分钟（这个里面加了西瓜汁😊）
15分钟后用电动打蛋器打5分钟！然后放入冰箱冷冻20到30分钟再拿出来打3分钟！！！再放入冰箱冷冻20到30分钟拿出来打3分种！！！再放入冰箱冷冻20到30分钟拿出来打3分钟！（打到冰淇淋乳化就行！）（这个我加了一个芒果）
打好后可以倒入冰棒模具，也可以倒入其它容器！然后放入冷冻冻一夜就可以享受美味了😊
焖鱼头
用料：
1个鱼头
2勺生抽
3勺耗油
一勺玉米淀粉
2片姜
数瓣大蒜
适量油
适量盐
做法：
鱼头切块收拾干净加入姜、生抽、耗油，玉米淀粉、油、盐拌匀腌半个小时左右
热油爆香蒜头
下鱼头
腌鱼头的盘子上的酱料还剩挺多的，加点水勾成芡汁，待鱼头两面煎至金黄以后倒入
中火焖煮十至十五分钟收汁即可（不要完全收干汁）
下饭一流！
蒜香蒸南瓜
南瓜的营养价值极高，维生素E的含量在蔬菜中屈指可数！👍👍👍
用料：
250克南瓜
3瓣大蒜
适量盐
一点点糖
1勺豆豉
做法：
南瓜洗干净，不去皮切好。
蒜，豆豉剁碎。
将所有食物一起搅拌均匀，冷水放锅，蒸15分钟！
出锅啦😜😜😜
趣味早餐摆盘——哆啦a梦和它的铜锣烧
用料：
适量吐司
适量鸡蛋
适量海苔
少许火腿肠
2只荔枝
1个铜锣烧
做法：
吐司剪出哆啦的头部轮廓，剪出半圆海苔贴上
鸡蛋切两块圆形当眼睛，海苔压出两个圆形眼珠
切一小块火腿肠当鼻子，海苔剪出胡须贴上
用吐司和荔枝拼出手，放上小哆啦最爱的铜锣烧一枚
配一碗绿豆汤，开动～
Magimix玛捷斯.芒果雪媚娘
用料：
120克水磨糯米粉
200克牛奶
20克淡奶油
40克细砂糖
30克黄油
10克澄粉
30克豌豆粉
10克木薯粉
1个大芒果
做法：
准备好需要的食材
除黄油和芒果外，其他所有食材放入玛捷斯食物处理器大碗，盖上盖子，按点动，按三下就好
混合好之后过下晒，可以使面糊更细腻，使之后的成品口感更好
设置特大号蒸锅30分钟，温度120度，上锅蒸熟
蒸好之后趁热加入黄油，使黄油全部都被面团吸收（此处需要点力气和时间😂）
分成大约30克一个的剂子
撒上熟的糯米粉依次擀圆（熟的糯米粉就是把糯米粉用炒锅炒熟就可以，颜色有点微微发黄即可）
先挤奶油，再放芒果，然后收口，这样一个雪媚娘就完成啦
也可以加奥利奥碎，或者其他的水果都可以，自己做的皮即使放到第二天也不会发硬哦😋
中式照烧鸡肉
食材 2人份：
用料：
2片鸡腿肉
腌渍酱汁
2大勺黄酒
2大勺酱油
2大勺蜂蜜
1大勺油
1小勺五香粉
2个八角
2小瓣大蒜
2小块姜
做法：
鸡肉切成四等份，用刀背或者肉锤轻轻拍打成相同的厚度，鸡皮部位用叉子戳刺几下
蒜和姜磨成泥，然后将腌渍酱汁混合均匀，加入1的鸡肉中，抓揉均匀，冷藏腌渍一晚入味
锅中不放油，将鸡皮朝下放入锅中，中小火加热
约5-6分钟，将产生出来的油脂倒出
然后翻面继续煎2-3分钟
接着将腌渍鸡腿的调味酱汁过筛倒入锅中
盖上锅盖小火焖煮5-8分钟即可
黑胡椒铁板牛肉
和上次的石锅一起，置办了这个铁板，家里来客人就能做出一桌像饭店一样的菜肴，餐具有很大的做用,看上去就很有气势！这就像第一眼爱情，一见钟情一样。
用料：
牛肉
青红椒
洋葱
料酒
生粉
生抽
姜粉
葱
姜
蒜
黑胡椒酱
黑胡椒碎
蚝油
油
盐
糖
做法：
将牛肉洗净，用厨房纸擦干水分
将牛肉切成片，记住要垂直于牛肉纹理的方向切
的牛肉中拌入橄榄油、料酒、生粉、生抽、姜粉，黑胡椒碎
拌好的牛肉放置20分钟入味
准备好红椒、绿椒、洋葱
锅中放入底油，放入葱、姜、蒜翻炒，再将牛肉放入翻炒片刻。等牛肉变色再放入青红椒，继续翻炒
用酱油2汤匙,糖1茶匙,酒1茶匙,水2汤匙,太白粉1茶匙，蚝油1茶匙、黑胡椒酱汁1茶匙兑好汁，淋在牛肉上，再翻炒均匀
把铁板放在火上烧热，淋上2汤匙的橄榄油，将准备好的洋葱丝撒在铁板上。把铁板移到木板上，把牛肉倒在洋葱丝上即可。如果喜欢还可以再撒些黑胡椒碎
黑椒汁杏鲍菇牛肉粒
用料：
1块牛排
两个杏鲍菇
大葱
做法：
杏鲍菇，肉排切成一样大的小方块，大葱切成和杏鲍菇一样的葱段，都是为了美观哈
平底锅热锅热油，先放葱段煎至两端有些焦黄，取出备用。
煎杏鲍菇粒，四个面都要煎至有些金黄，取出备用。
煎牛肉粒，因为原材料是牛排，不用煎的很长时间。要求大火快速煎，外焦里嫩最佳，放入杏鲍菇和葱段，加入李锦记黑椒汁，翻炒即可出锅
这道菜是俏江南餐厅的菜，吃后感觉不错，自己做的味道也很赞
空气炸锅自制长春烤豆板
在长春读了五年大学，印象最深刻的美味除了锅包肉当属当时小吃街上的烤豆板了，其他城市再也找不到的味道。寻觅良久未果，我决定自己做试试，跟原版还是有较大出入，但是酸酸甜甜，
一样美味。
用料：
少许盐
少许胡椒
1勺番茄酱
2勺丘比日式洋葱沙拉
做法：
千页豆腐15块 空气炸锅180℃ 12分钟
将丘比洋葱沙拉汁和一勺番茄酱混合均匀，将烤好的千页豆腐每一面沾均匀，撒胡椒盐
均匀撒黑胡椒，少许盐
盐焗鸡翅
用料：
16个鸡翅
做法：
烤350-40mins, 450-15mmins
老北京小吃糖火烧（来自耿飚师傅）
出国了之后偶尔很馋糖火烧，在youtube上看到耿飚师傅的糖火烧方子，非常好吃，记录一下。
一般一斤面500克，但是家里吃不了那么多，所以同时换算了300克的用量。
用料：
500克（300克）普通面粉
3克（1.8克）小苏打
适量（刷火烧用）酱油
适量（依据红糖芝麻混合物而定）香油
200克（120克）红糖
250克（150克）芝麻酱
300克（180克）冷水
做法：
将小苏打、面粉和冷水混合均匀，变成光滑面团后放在一边，醒发10分钟左右。
醒面的同时，将红糖、芝麻酱混合，如果比较粘稠就加入一些香油（5克左右）。红糖如果结块，1）用小火烘烤一下捣碎即可，2）或者蒸一下。
在案板和面棍上抹油，取一般的面团展开成倒三角形，摸上红糖芝麻酱混合物（几乎覆盖表面），从三角形的小头边撑边卷。
将卷擀开成长方形，叠成三层，再次擀开成长方形。然后从宽边处卷起，变成一个长长的卷。
掐桃（变成小面团），然后包桃定型，在表面刷一层酱油增加颜色。
将面团在平底锅中发酵。小火，无油，酱油面朝上，3-5分钟后翻面，再等相等的时间，定型。
将火烧放入烤盘，上下火180摄氏度，15分钟出炉。
手工Q弹小苏打面－省力&不用机器
自己做面条乐趣多多
好吧，我承认，原因肯定也包含外面面条可能为了筋道添加硼砂，如果自己做肯定更放心。
Q弹劲道噢～
这个分量可以做两大碗面，两个人吃没问题啦
用料：
250g高筋面粉
5g盐
2g小苏打
100ml水
做法：
混合上面的所有，揉成一个很硬的面团。由于水分较少，面团偏硬，不是很好揉，所以只要能揉成完整的一团就可以了，盖上保鲜膜，休息一下吧～
等你想起来的时候，呵呵，继续揉吧，这时候面团会变得比之前软一些
如果觉得揉得累，就揉两下再放起来继续休息。
再想起来，再揉几下。呵呵呵，随你
当你揉到面团有光滑的表面，差不多就可以了。
用擀面杖把面团压成薄片，尽量薄，大概2毫米厚吧，然后就可以切了
有2种切法：
1.面片折叠起来，这样切比较快，面条会略有卷曲。
2.用擀面杖当尺子，一刀一刀划，比较慢，不过面条比较直溜。
随你～
烧开水，煮面吃吧～
拌面，汤面，凉面都合适
顺带说说我的葱油凉拌面吧：
黄瓜切丝，鸡蛋摊好切丝，胡萝卜切丝，小葱切末；
面煮好，过凉开水后捞起放碗里；
胡萝卜开水焯过，倒面上；
摆上黄瓜丝，鸡蛋；
倒入酱油，一点点辣椒酱；
小葱放最上头；
锅烧热油，浇入～
呲啦啦～

吃前拌匀噢～
清炒枸杞头
清明吃草第三弹
枸杞头就是枸杞的嫩芽
用料：
250g枸杞头
一茶勺油
适量盐
做法：
洗干净枸杞头滚水焯10s
热锅冷油
放菜

炒吧
起锅前加盐
炸冷冻汤圆
今天是2月7日是元宵节，想想还是吃个元宵吧。
由于是突然想做的所以只有先煮熟了，再炸快一点。这样炸的就是有点软，如果时间充足可以先解冻，再小火慢慢炸。
用料：
个汤圆
克油
做法：
先煮熟
然后均匀裹上黄色面包糠。
小火慢慢炸，一定要小火，不然一会儿就爆了。
糯米烧卖
到底是烧卖还是烧麦，有点儿傻傻分不清了。百科一下，原来是北方与南方的制作方法不一样，才会有这么大的差别（南方：烧卖；北方：烧麦）。

作为南方人，一定会觉得北方烧麦有点儿重口（以羊肉、牛肉馅为主），些许抗拒，还是更青睐属于南方人独有的口味（香菇糯米，最好来点儿肥瘦匀称的五花肉），赞！
用料：
250g圆糯米
150g洋葱
200g五花肉
200g鲜香菇
150g豌豆
100g培根/德式香肠
50g猪油
20g生抽
15g老抽
30g蚝油
10g冰糖
20g料酒
3g食盐
做法：
糯米泡水备用（提前6-8小时准备）；
过滤糯米；
香菇、洋葱切丁；
培根、德式香肠切丁；
洗净豌豆；
五花肉去皮，切颗粒剁碎（放入适量的生抽和料酒腌制一小会儿）；
将生抽、老抽、冰糖、蚝油、料酒和食盐依次加入玻璃碗，搅拌均匀；
准备炒馅：放入猪油；
猪油化掉后倒入洋葱，炒至出香味；
加入五花肉翻炒；
加入豌豆翻炒；
加入鲜香菇翻炒；
加入培根、德式香肠翻炒；
加入糯米翻炒；
倒入调好的料汁搅拌均匀；
将炒好的糯米馅倒入垫好油纸的蒸盘中蒸熟（小美料理机30分钟，家庭厨灶25分钟）；
取出平铺稍微放凉，分45g/个搓圆；
关于烧卖皮：可以买现成的圆形饺子皮，可以是果蔬类的饺子皮，也可以是原味原色的，也可以自己做（下图是现成的饺皮，如自制饺皮，高筋粉300g、水135g、食盐3g）。
取出饺子皮擀至轻薄，然后再擀出褶皱（烧卖好不好看，全靠擀皮时的褶皱，多多练习就可以做到哦）；
摊开皮，放入糯米馅，收口，微微露一点馅在外面别样好看（在包烧卖的时候面皮要保湿，不可暴露在外面，面皮会很干的）；
裁剪方形油纸，放入蒸盘（小美料理机8分钟，家庭厨灶5分钟）；
新鲜出炉的烧卖，你打算吃多少啊？
论颜值论味道，都不是外面那些烧卖能比的
友情提示：烧卖虽好吃，可不要晚上食用太多，不易消化~蒸好的烧卖可密封冷藏，食用时加热就可以啦！
香葱苏打饼干
香葱苏打，0糖，吃了不胖^^
用料：
100g低筋面粉
60g牛奶
20g黄油
2g干香葱末
1/4茶匙酵母
1/4茶匙盐
1/8茶匙小苏打
做法：
黄油切小块，室温下软化。
将面粉，黄油，干香葱，盐，小苏打，酵母混合在一起，加入牛奶，揉成面团。
将面团放至容器中，封上保鲜膜，饧30分钟。
将饧好的面团擀成约1毫米的薄片。为了防止面团沾在案板上，可事先在案板上撒些中筋面粉。
用叉子均匀地扎上小孔，防止烘烤时面片鼓包膨胀。
用模具在面片上刻出形状，放至已预热的烤箱中，上下火175度，约10分钟。
蟹黄小笼包
用料：
100克面粉
50克开水
60克猪皮冻
100克肉碎
40克蟹黄蟹肉
5克酱油
2克盐
3克糖
10克姜末
1克香油
适量红萝卜
做法：
1.做面皮，做薄。
2.馅料除皮冻外全部拌匀，包前加入皮冻。
3.中火10分钟
洋葱木耳炒蛋
色香味俱全，超容易做的快手菜
用料：
半个洋葱
适量木耳
2个鸡蛋
生抽
糖
做法：
木耳提前泡发，然后过一下热水。
鸡蛋先煎好，成块状，盛出备用。
大火，下油，下洋葱，翻炒1-2分钟
再把木耳、鸡蛋一起下锅
然后下调味料：先下一点点糖，再下生抽
翻炒几下就可以出锅啦！
爆炒牛百叶
用料：
250克牛百叶
2个青椒
2片姜
3瓣蒜
5克味精
5克盐
1勺生抽
适量生粉
2根芹菜
做法：
牛百叶要切成锯齿状，芹菜切成段。
所有材料洗净，芹菜在开水里焯一分钟。
牛百叶放在开水里三上三下焯几十秒。
炒制时间很短，把配料姜葱蒜先切好。
锅内放适量的油 7成热放姜片、蒜末、葱白爆香，倒入牛百叶与芹菜同炒10秒，加适量鱼露，（没有鱼露可用鸡精、鸡粉代替），烹入少许白酒，加适量生抽，再加半匙白砂糖，大火快速把所有调料炒匀，炒好后加盐，撒上葱花。
加入少许调好的生粉，煮几秒出锅。
上碟后，加入烤好放凉的花生米。
油焖茄汁大虾
用料：
6只虾
1片姜
适量葱
蒜末适量蒜
适量料酒
适量番茄酱
半只番茄
适量生抽
适量盐
适量白糖
做法：
姜切片，蒜切末备用。
番茄剁碎，备用。
虾开背去虾线，备用。

热锅凉油，加入油，油量需要稍微多一些。
加入蒜末，煸至金黄。

加入剁碎的番茄炒至软烂出汤汁后，加入处理好的虾。

加入少量生抽，不需要太多。
加入盐、糖、番茄酱
烹入料酒。
加少量水，目的是让虾吸入汤汁。
PS：如果番茄有足够的汁就不需要再加水。
收收汁后关火出锅，撒入葱花。
红糖包
早上起床，吃一个热腾腾的红糖包，开启美好的一天
用料：
面团
1000克面粉
10克酵母
125克白糖
480克水
馅心
25克红糖
16克白糖
8克油
8克面粉
做法：
红糖，白糖，油，面粉拌匀备用
面团醒发两个小时后取出排气，揉面排气完成后擀面皮包备用的红糖馅，放上锅里再醒发30分钟，开火蒸12分钟，时间到了在等3分钟开锅盖就可以吃了
芸豆水饺
芸豆肉馅水饺
用料：
1斤芸豆
500k猪肉
适量盐，植物油，葱末，料酒
做法：
将芸豆洗净后横向切薄片，入锅中加少量水煸熟，剁碎，与肉馅拌合，加入适量植物油，少许料酒去腥，备用。
合面，醒一小段时间，切成小块。
讲小块面擀成面皮，做饺子皮用。
将肉馅放至皮中，捏合即成。
重庆小面
重庆小面是一款发源于山城重庆的小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。
用料：
<小面高汤> 食材如下：
适量猪大骨
适量水
适量花椒 八角 酱油 料酒
<小面辣椒油> 食材如下：
适量辣椒面
适量辣椒粉
适量菜籽油
适量茴香 花椒 山奈 桂皮 香叶 八角
适量丁香 草果 香果 芝麻 花生 香油
做法：
< 炖骨汤 > 方式： 洗净的猪大骨焯水去腥后，放入热水中，加入花椒，八角，酱油，料酒熬汤。水沸腾后中火熬制30分钟。
< 制辣椒油 > 方式：
将辣椒及花椒在热锅内无油干炒，炒至香脆。
将炒完的辣椒及花椒捣碎成辣椒面，花椒面。
取一可加热的小锅，倒入辣椒面，辣椒粉，茴香，花椒面，山奈，桂皮，香叶，八角 ，丁香，草果，香果。
另取一锅加热菜籽油，加热至冒烟后无生油味，待油温冷却至8成热时，将油倒入辣椒，边倒边搅拌辣椒，让油与其混合均匀。
开小火将锅里的辣椒油继续加热1-2分钟左右，同时加入熟芝麻与熟花生碎，出锅后，辣椒油内再倒入少许香油即可。（到此步骤，辣椒油自制完毕）
< 炒瘦肉及熬猪油 >(炒好的瘦肉会添加到面里，熬猪油是为配制小面汤汁)
猪肥肉与瘦肉分别切丁，将肥肉熬成猪油备用。
另起锅，倒入植物油，将蒜末，姜末，及郫县豆瓣爆香，随后倒入瘦肉丁炒熟。
以上步骤完成后，正式“重庆小面” 制作开始。
取一大碗，放入适量辣椒油， 猪油，花椒面， 黄豆酱油， 醋，芽菜，榨菜，味精，鸡精，姜蒜水，大骨汤。
煮面条，同时把喜欢的蔬菜（重庆小面一般用空心菜，地方俗称藤藤菜）叶一起煮。
面条煮好后，放入花生碎，瘦肉末，散上葱花。
蜂蜜柠檬茶
之前做过蜂蜜柚子茶，特别好喝，这次尝试做一下蜂蜜柠檬茶。🍋
        蜂蜜柠檬茶是由蜂蜜和柠檬冲调而成的茶饮，具有美白养颜、降血脂、清热、解毒、润燥等多种功效。
用料：
3个柠檬
适量蜂蜜
适量克白砂糖 冰糖
1只玻璃瓶(干燥)
做法：
先上一个之前自己做的蜂蜜柚子茶镇楼
新买的柠檬上面都会有一层腊，要用盐仔细搓洗才行。
为了把柠檬洗干净一些，我还用海绵🧽擦洗。
这一步很关键，也很费力气、费时间。把柠檬皮削下来，越薄越好，皮上和果肉上覆盖的那层白色的最好都弄掉，因为这层是最苦的。
把柠檬皮切成丝，把柠檬肉一块块掰好。
把柠檬肉放到一个碗里，放上冰糖和白砂糖覆盖住，半小时后等它融化。
冷水下锅煮柠檬皮，让柠檬皮去苦去涩，然后再用清水过滤。这个动作最好反复几次。确保把柠檬皮的苦涩味道去掉。
把柠檬肉放锅里，用小火慢慢熬，中间要不停搅拌，防止粘锅。
再放进处理好的柠檬皮，这个过程还是小火，不停翻动，直到非常粘稠后关火，静置二十分钟，直到变凉。
最后加入融化的蜂蜜。如果家里的蜂蜜是凝固的，可以事先放在热水里融化。
一切就绪后，放到可以密封的瓶子里。瓶子我先用热水消毒了，又用吹风机吹干，确保没有水渍。
魔芋鸡翅
用料：
鸡翅
魔芋
酱油
黄酒
葱
姜
胡椒粉
糖
盐
做法：
鸡翅用酱油、黄酒腌制半小时左右
魔芋切片待用；葱切段、姜切片待用
炒锅放少许油，温火将葱段爆出香味，颜色焦黄
下姜片、鸡翅，中火将鸡翅煸干
下魔芋片与鸡翅翻炒均匀后，加糖、盐、、生抽、高汤适量小火焖
待汤汁收浓后加蒜片起锅装盘即可
芋头蒸腊鸭（快手）
用料：
腊鸭
做法：
锅里烧开水后 上腊鸭和少许姜丝开始蒸
蒸15分钟后，铺一层芋头在上面
出锅撒小葱 腊鸭本来就比较咸 故不需要调味
自制星巴克独角兽星冰乐
不在澳洲上，澳洲人民心都碎了。
用料：
牛奶
甜菜根果汁
蓝色果冻粉
奶油
备选食用色素
做法：
用星巴克的杯子量两个半杯的牛奶，倒进随便你想用的容器。
把甜菜根果汁酌情倒入牛奶染色。蓝色部分我用的是果冻粉，随便能染蓝色就行了，可能食用色素效果更好。
搅拌适当后，放冷藏。冰的差不多拿出来戳碎。重复个几次，有奶昔或者沙冰的感觉就行了。你也可以直接冻住拿出来blender, 我家没有，所以。
慢慢叠加颜色就行了。一定要一层一层的，太快倒进去马上就会得到一杯紫色状物体。。。
我买的现成奶油，摇一摇直接挤就行了。你要是没有，就自己打，自己挤就可以了。
好像还有糖粉撒在奶油上面是吧？Cant be bothered自己随意吧，啊。
成品！我觉得五分像！有没有？
我这个成本太高了。我不是说材料，我真的买了一杯抹茶草莓的，差点喝吐，甜到忧伤，奶油反胃。
所以说点到为止，自己做着玩，乐呵乐呵。
山楂糕
去菜场看到新鲜的山楂，一时兴起就买了几斤回来，做些山楂糕给孩子吃，消食开胃，糖度还可以自己调节～此配方用的是冰糖，甜度会比白砂糖低，比例为1:0.7，山楂的重量是去过核的哦，按配方制作的小伙伴们要看清楚咯～
用料：
1300克山楂（去核后）
910克冰糖
适量水
做法：
山楂洗干净去核
去核的山楂净重1300克，放入料理机中，加入适量水打泥，过筛～
开火熬煮，水加多了熬煮时间长，水少了熬煮时间短，熬煮到纹路明显，粘稠就可以了
倒入准备好的模具中，冷却～我用的三能烤盘，如果是普通模具，记得刷层油防粘哦～

冷藏一夜后切块
当当当当～自制山楂糕就做好咯！！！
山药枸杞薏仁羹
方便又养生～
用料：
2棍山药
一小把枸杞
一小把薏仁
做法：
提前讲枸杞和薏仁泡泡
山药切小片 主要带手套啊！要不手会过敏，很痒的！！
放进豆浆机 我用的玉米汁按键，其实我觉得都可以的～接下来就等着喝把！
成品！因为我不爱吃枸杞，所以把枸杞一起打碎，如果为了好看可以不打枸杞，然后就是白色的山药汁，用红色的枸杞来点缀～
酸汤白菜水饺
在酸汤水饺里加入白菜🥬，提升鲜美度，营养更加健康全面
用料：
16只水饺
6片白菜
2勺辣椒粉
1勺蒜粉
1勺花生
1勺葱花
适量油
1勺酱油
3勺香醋
半勺白糖
做法：
2勺辣椒粉，1勺蒜粉、葱末、花生米
淋热油
加1勺酱油、少量白糖、3勺香醋，搅拌均匀
烧一锅水，水开下饺子
白菜洗净切段，水开后下到锅里
舀5勺饺子汤到调好的酸汤里，盘底先盛白菜，再装饺子，最后再撒一点葱末点缀
土豆片烤鸡翅（烤箱）
用料：
半个土豆
6个鸡翅
1勺料酒
2勺生抽
2勺勺老抽
适量孜然粉
适量胡椒粉
适量大蒜头
适量生姜
适量盐
橄榄油油
适量蜂蜜
做法：
鸡翅提前腌制好，鸡翅两用刀划开，可以更入味，放入调料需要的所有材料腌制（除了蜂蜜）。保鲜膜裹好放入冰箱冷藏至少四个小时。可以的话前一晚腌制放冰箱，更入味！
（提前把烤箱加热到200度）因为想吃些蔬菜，放了土豆片垫在了鸡翅下面，根据各人口味加些想吃的蔬菜。鸡翅正面抹上蜂蜜，放入加热好的烤箱。
烤箱选择的模式：风扇烤，10分钟，关掉！把鸡翅翻身，再次风扇烤5分钟！（根据自家烤箱衡量时间温度）
时间烤的有点长，下次再继续改进，怕腻加了一点番茄酱。
电饭煲减肥燕麦鸡蛋饼！不要太简单
超级简单，三分钟
用料：
1只鸡蛋
30g纯燕麦
一点点椒盐
一丢丢橄榄油
做法：
打个鸡蛋，打散
加入燕麦，慢慢加，不要加太多，稀状就可以了
上面混好了后，加点椒盐粉，一点点就够，搅拌
电饭煲滴一滴橄榄油，涂开，噢，不滴也没关系，但是会有沾锅
把燕麦鸡蛋椒盐混合那碗倒到电饭煲里面，用勺子按平，薄薄一层就行
我用的是傻瓜电饭煲，按米饭，然后过两分钟左右会弹到保温，然后你打开电饭煲，翻个面，保温一分钟，ok了，拿出来吃吧，超级吃饱
秘制家庭版烤肉，秒杀所有烧烤店
用料：
4个鸡翅
1块鸡胸肉
200克牛肉
10片生菜
孜然粉
黑胡椒粉
酱油
葱
姜
红辣椒
盐
做法：
将所有食材洗净，牛肉，鸡胸肉切片儿
把葱，姜切成碎末儿，放入酱油中，做腌料（少放盐，其它佐料搭配均衡即可）
鸡翅两面儿划扣，放入腌料中。腌制过程中，使鸡翅处于被浸泡的状态，大概15分钟
鸡胸肉放入pinlo三明治机中煎烤，平铺状，盖上盖子，全程煎烤5分钟左右
做好的鸡翅撒上一点孜然粉，黑胡椒粉，很是美味哦～
生菜叶裹上牛肉，好吃又不怕胖
这样做出来的烧烤味道超赞！！！
三色果冻
用料：
一瓶红葡萄汁
一瓶白葡萄汁
一瓶山楂汁
一瓶吉利丁粉
做法：
准备材料
取100ML红葡萄汁，加入5克吉利丁粉，浸泡1-2分钟后，入微波炉高火转30秒，至液体颜色变至透明即可
倒入高脚酒杯中，注意分配均匀，然后放入冰箱冷藏30分钟左右
等第一层凝固后，再将100ML山楂汁加入5克吉利丁粉，泡开后入微波炉转30秒至清澈
晾凉后倒入已经凝固的第一层果冻液上，再次放入冰箱冷藏30分钟
最后将白葡萄汁以同样方法制成果冻液，冷却后倒在第二层果冻上，放入冰箱冷藏即可
大烤墨鱼
这道菜好看好吃
用料：
只墨鱼
片姜
勺老抽
克油
克冰糖
勺生抽
勺料酒
瓣大蒜
做法：
其实烤是红烧的意思
泉州炸醋肉
用料：
梅花肉500g 料酒1小勺 生抽1大勺 陈醋3大勺 
细砂糖1大勺 盐少许五香粉/孜然粉1/2小勺 

胡椒粉1/2小勺 地瓜粉5大勺  鸡蛋1个 姜 蒜适量


做法：
梅花肉洗净切薄片，肉片加入生抽、香醋、料酒、盐、糖、胡椒粉、孜然粉/五香粉和蛋液
再加蒜片和姜片搅拌均匀，一起腌制2小时以上，腌制越久越好
将腌制好的肉片从冰箱取出,拣出姜蒜片,分多次加入地瓜粉抓腌均匀
锅中倒入油烧至五六成热，下入肉片打散，浮起后再炸1-2分钟，炸至金黄控油出锅
凉瓜牛肉
粤菜中最经典的家常菜
也是炎炎夏日里餐桌上最常见的菜肴
用料：
1根凉瓜
250g牛肉（黄瓜条部位）
少许豆豉
姜片
蒜
生粉、糖、油、酱油、料酒
做法：
凉瓜洗净，中间打竖一切为二两半，去籽。每一半切出三条，斜刀切片，备用。
牛肉横纹切片，加入料酒，生粉，少许糖，酱油拌匀。然后倒入少许油腌制入味。以便炒的时候容易划散不粘连。
热锅冷油，下入牛肉用筷子划散，即将变色的时候盛出备用，此时大概7成熟。
热锅冷油，下入姜片蒜片，少许豆豉粒爆香。入凉瓜翻炒均匀，6成熟时入盐调味。然后倒入牛肉翻炒均匀，入少许鸡精，麻油，葱段，翻炒均匀出锅即可。
成品图
红枣蛋糕搭配太妃酱－sticky date pudding with toffee sauce
很多时候到外面觅食，经常看到菜单上有一个甜品叫做“Sticky Date Pudding”，这不，咱们自己也做一回！口味，性价比绝对高，而且不会那么甜腻。这里我也偷懒了一下，香草冰激凌是超市购买的。有机会一定加上自制ice cream!而且制作很方便，无需打发，只要交给搅拌机就可以了～
用料：
210g去核椰枣，切碎
250ml热水
1茶勺苏打粉
70g黄油
75g红糖
2个鸡蛋
150g自发粉
＃太妃酱
100g黄油
125ml淡奶油
200g红糖
做法：
烤箱预热到180度，方形蛋糕模做好防粘处理。在一小碗中放入切碎的红枣，苏打粉和热水，静置10分钟，用来泡软坚硬的椰枣。
在食物料理机里放入泡软后的红枣连同水一起倒入，再放入黄油，红糖直到搅拌均匀。
再加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀。
直接把面糊倒入蛋糕模内，用力震几下，除大气泡。
放入烤箱烘培30－40分钟，直到竹签插入取出后没有粘黏。
拿出烤箱放置10分钟。此时可以制作太妃酱。把黄油，淡奶油和糖放在一煮锅内，开中火煮至黄油融化。继续煮开，再煮5分钟或者酱变得浓稠。
取出蛋糕切成小方块，挖一勺香草冰激凌放在蛋糕上，最后淋上太妃酱，即成。
快手无蛋提拉米苏芝士蛋糕
配方做一个大号1000ml玻璃饭盒的量，也可以用慕斯圈做。
用料：
1包手指饼干
200ml左右浓缩咖啡
10ml百利甜bailey
120克奶油奶酪
200克淡奶油
200克ricotta cheese
65克白砂糖
做法：
准备浓缩咖啡一杯。我用家里现成的冷泡咖啡。没有冷泡的话用速溶咖啡，浓度加倍泡一杯。或者espresso都可以。冷却后加入百利甜，可以用5ml的朗姆酒代替。都没有不放也好吃。
奶油奶酪恢复室温，淡奶油加入所有糖，打发至六成，加入奶油奶酪和ricotta cheese，继续打发至硬性发泡即可。
组装：手指饼干蘸一下浓缩咖啡，蘸一两秒就行，泡太湿饼干软掉糊嗒嗒的吃不出层次感。
蘸好咖啡的手指饼干一根根整齐放入容器中。
抹1/2量的奶油奶酪混合物，抹平
奶油上筛一层可可粉
重复步骤3-6，蘸咖啡、放饼干、涂酱、筛粉的过程。
放入冰箱冷藏至少两小时，使咖啡、饼干、可可粉和奶油酱充分融合，味道你中有我又各自保持自己的口感，增强提拉米苏的层次感。Enjoy！
随意整个型，左边为了涂黑巧在可可粉上筛了一层奶粉，效果也是不错的。
奶油打软一点，爆浆提拉米苏
网上找的手指饼干图片，我用的是这个。任何牌子的手指饼干都能用，没有手指饼干可以自己做一个海绵蛋糕分成两块，实在太懒了用lotus焦糖饼干、奥利奥的奥也行啊！味道会有点不一样但是肯定好吃。
提子牛角包。
让孩子爱上吃饭。
用料：
30克黄油
2个鸡蛋
350克高筋面粉
10克奶粉
30克细砂糖
50克面粉
3克盐
5克酵母
80克水
做法：
除黄油以外的食材，鸡蛋一个，全部搅均匀。
黄油加热。
或好的面团加上黄油继续揉搓。
这是柔20分钟后的样子。
包上保鲜膜。醒发30分钟左右
把提子放到案板上去除杂质。
清水洗净。
控水。
发好的面团儿。
揉搓一下排气。
分成大小均匀的剂子。
擀成长舌状
在大头面儿放入提子
卷起来。
盖上保鲜膜。
放入蒸锅，二次醒发。我用的是大蒸锅，先把热水烧开，停火，闷五分钟后，放入要发酵的面胚。因怕有哈气，我醒发了10分钟。
两倍大后取出。
220度烤箱提前预热五分钟。上火180，下火200。放入面坯，
看到表皮有点儿微微上色，后刷全蛋液。
一定要刷两遍。烤制时间全程25分钟左右。
香甜可口的提子牛角包出炉了。
蒜香牛舌
用料：
5毫米厚牛舌
做法：
买了否冷，看视频哦
羊肉汆面 （一口鲜香治愈你的胃）
用料：
面片部分
500g瓦雀公社胚芽高粉
260g纯净水
汤料部分：
适量羊肉
适量葱花
适量姜粉
适量盐
适量老抽
适量蚝油
一点点熟亚麻籽油（胡油）
适量西红柿
辅料：
少许食用油
做法：
面粉分次加入纯净水，搅成穗状～
将穗状面粉揉成团，如图效果即可～
用你之前揉面的盆将面团扣上，也可以盖保鲜膜，让面团醒15分钟～
这个时候，你可以准备汤料部分，西红柿切丁，羊肉切片，将汤料部分的所有材料混合起来～
拌匀，让羊肉入味～
面团醒够时间后，你会收获一个光滑听话的面团，然后再揉5分钟左右～
将面团整理成长椭圆形～
切成如图这样的小条，小条之间留一些空隙，避免粘住～
如果你和我一样不想洗刷子，可以捏一块小面团，沾油，将盆里刷一圈～
依次将小条按扁一些，放入盆中，上面也要刷油～
放的时候要错开缝隙～盖保鲜膜醒面～
锅中放水，不知道怎么量，可以用面碗量几个人吃几碗，然后多一碗～将西红柿倒入一起煮，这样比较入味～
醒面10分钟左右,这个时候水也开了，选一小条面～
用大拇指左右捏扁～
从两头拉长，经过醒面，面团的筋度已经完全被激发出来了～
揪小片放入锅中～
面片揪完后，将准备好的羊肉下入锅中～
搅拌均匀，大概煮3分钟～鲜香清淡的羊肉面就出炉啦～
忙完工作回家，一碗鲜香的羊肉汆面,治愈你的胃，也治愈你的心～
迷你肉松面包卷
突然想吃肉松沙拉面包了，前一阵老爱去店里买，最近没有加班，于是我又勤快了恢复活力啦，做一些面包蛋糕和同事们分享～不能只有我一个人胖啊🤔
用料：
300g高筋面粉
20g面粉＋100g水汤种
20g奶粉
一个（30g面团、10g刷面包）鸡蛋
20g（代替了黄油）奶油
没有量😂水
适量肉松and沙拉酱
30g细砂糖
适量酵母菌
做法：
面包机完成了步骤one two there  ✌🏼 接着就整形二发--刷蛋液、撒芝麻！
180°烤了15min左右,出炉卷卷卷
定型凉透后刷沙拉酱沾肉松
包装好！下午的加餐☕
番茄早餐蛋饼
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
100g番茄丁
100g玉米粒
10g葱花
3个鸡蛋
2g盐
40g普通面粉（中筋）
5g食用油
做法：
玉米粒、番茄粒、葱花、鸡蛋、盐、面粉，搅拌均匀，刚开始可能会有点稠，继续搅拌就可以了。
开小火，小号的平底锅刷一层油，浇一勺面浆在锅里。
两面烙熟就可以了，非常简单快手。