xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
百香果山楂球
自己Mix了一下，在传统山楂球里加入了百香果肉。
用料：
5个百香果
400克山楂
20克冰糖
20克白糖
做法：
山楂盐水泡20分钟，洗净去核去头尾
加入白糖、冰糖适量自己把握，上锅隔水蒸
百香果去核，去皮，去掉里面膜
百香果热水煮至肉透明
山楂+百香果冷却后，用搅拌机打成泥，然后上不粘锅熬
稍微冷一点搓圆，滚一圈糖，冻冰箱里（我的冻了汤化了）像是肉圆子哈哈哈
懒人拉面
周末睡到中午，冰箱没有菜，也不想点外卖，更不想出去吃。翻箱倒柜凑出了一碗面，也很丰盛。
用料：
一包拉面汁
一捆拉面
一个鸡蛋
两片培根
做法：
用的是这种，市集买的，味道还行，稍微咸了些。适合懒人。酱汁挤到碗里用开水调匀。
煎个鸡蛋，培根煎至两面金黄。烧一锅开水，拉面入水煮三分钟捞出即可。摆盘，拍照，开吃!
肉肉来个特写，焦的更好吃哟。
牛肉西兰花宝宝粥
分享1岁宝宝每天的辅食，分两 餐吃哈～今天做的是牛肉西兰花 味道好香，
用料：
三朵西兰花
一小块牛肉
一茶杯大米 
半茶杯小米 
做法：
先放米进电饭煲水开后再煮一下 ，就可以放西兰花跟牛肉 了，在煮20分钟就就可以按保温 了，方便简单 。
用宝宝辅食机 打碎 ，因为有牛肉 宝宝不太会吃
要想宝宝吃完时间一定要拿好 ，这边是吃一顿隔三个小时 或者三个半小时 ，中间喝水或者吃点小零食 ，基本会吃完 。以前没有帮他拿住时间 宝宝都不怎么吃 基本都在喝 奶粉，伤不起一个星期喝完一桶 。
红萝卜猪肉炸芋丝
又到了芋头上市的季节
天气也凉爽了
吃点油炸的也没那么热气了
这道炸芋头丝是家人的最爱

于是
撸起袖子
红萝卜猪肉炸芋丝走起😄😄
用料：
3个芋头
1个红萝卜
200克五花肉
适量面粉
适量葱花
适量蒜未
适量鸡精
适量盐
1只鸡蛋
做法：
五花肉切成细条

将肉用鸡精、生抽、料酒腌制备用
芋头萝卜削皮洗净
将芋头红萝卜用擦丝器擦成丝
用鸡精生抽调味
喜欢五香粉的也可以加点
将葱花蒜末加进去
再将腌制好的五花肉加进去搅拌均匀
这是拌好的芋头丝，放着让它腌制一会
芋头丝里加进鸡蛋面粉拌均匀
喜欢扎实口感的可以多放一点面粉
喜欢酥脆口感的少放一点

至于我们家呢
必须是酥酥脆脆的
吃的就是满满的芋香味

放那么多粉
不如直接吃粉

锅内倒油烧至八成热，
下芋丝中火炸至金黄
火大了容易外焦里面不熟
出锅喽!
酥酥脆脆的芋丝
咬一口满满的芋香味
中间夹杂看肉的香味
是不是很满足😄😄
鱼头豆腐汤
用料：
1个胖鱼头
2片姜
一盒娟豆腐
2勺料酒
适量盐
适量胡椒粉
做法：
鱼头对开切成2片洗净，，葱姜料酒腌制片刻，用厨房纸吸干水分
不粘锅烧热（水丢下去变成滚圆的小水珠即可），放葱姜煸香，再放油，下鱼头煎，先不去翻动，让它煎一会儿，轻轻摇动不粘锅，鱼头自然而然滑动再翻面再煎，步骤同上。煎好后喷点黄酒，并盖上锅盖闷一会儿，然后把鱼头盛出，把锅洗尽，放热开水再把煸好的鱼头放进去，水没过鱼，(水可以多放点），大火烧开，撇去油沫，再中小火慢慢煨，烧到汤汁奶白即可下豆腐，烧开后放点盐并撒上葱花和胡椒粉即可享用了。
陵水酸粉
因为时不时在圈里晒海南特色小吃“陵水酸粉”，引来不少吃货咨询做法，今天抽时间把“陵水酸粉的做法”整理一下，每人口味不同，如介意勿喷
用料：
适量材料：米粉、空心菜、韭菜
相应适量配料：鱿鱼干、鱼饼、牛肉干、沙虫干
相应适量配料：香菜、油、盐、腐乳、姜蓉、蒜蓉、蒜蓉酱、生抽、米醋、白糖、蚝油、美味香酱、甜荞头、花生粒、小红葱头。
做法：
把生姜和大蒜切成细末；准备牛肉干丝、鱿鱼干丝和鱼饼条，鱿鱼干、鱼饼、牛肉干、沙虫均分别用油炒炸过后切片或手撕成丝，陵水特制牛肉干是先用水煮后才油炸，放凉后切片。
锅内水烧开，下入米粉煮熟后捞起过冷水沥干；空心菜、韭菜洗净，锅内水烧开后加入韭菜烫一下马上捞起过冷水切段；香菜切碎
锅内油温5分热，倒入碗里，碗里放蒜蓉，很香的蒜蓉油，凉拌用的；锅中倒入底油，加入姜蓉爆香后停火，倒入放凉的开水，加入盐、蒜蓉酱、生抽、米醋、白糖、甜荞头、小红葱头拍碎，边调边尝味道，合适即好，这是调好的酸粉汁
洗锅干净，锅中另倒入底油，加入姜蓉爆香后，捞起蒜蓉渣，重新倒入水，加入腐乳汁，老抽，蚝油、美味香酱煮开后在徐徐加入面粉和水淀粉和水搅拌成的粉浆，倒入煮开的水中，边煮边搅拌，以免糊锅，煮开成浆汁后即好。（粉浆汁）
花生米用冷油炸香后捞起
最后开吃：先把米粉放入碗中再加入各种调料，加上香菜碎，加入酸粉汁、浆汁，淋上蒜蓉油、酱油（喜欢辣的加上辣椒）拌匀即可开吃了。
大补牛尾汤
用料：
500克牛尾
1根胡萝卜
1根白萝卜
3根小葱
10克黄芪
15粒枸杞
3片姜片
2瓣蒜
2个八角
20粒花椒
2块桂皮
3勺料酒
3勺酱油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
牛尾凉水下锅，煮开，去除血沫
将牛尾捞出来，同其余食材一起放入压力锅
红豆花生糙米粥
用料：
适量糙米
适量红豆
花生
做法：
材料放入电饭煲电加适量水，定时早上4点开始煮，2小时后煮好。

早祷结束后张口就能吃👍🏽🐖😋
芹菜牛肉末-辣版
有什么比香辣版更对湖南人的胃
用料：
250克牛肉
2颗球大蒜
克盐
250克芹菜
5颗小米椒
5个干辣椒
做法：
1、洗净牛肉，沥干水，切末；准备好蒜、芹菜末、小米椒、干辣椒
2、切好的牛肉用厨房纸处理好水，因为炒的时候会出水
3、热锅加油，放入蒜辣椒爆香
4、然后放入牛肉末翻炒，7分熟，开始加入佐料，盐，鸡精（整个过程不加水）
5、炒干水份后出锅^_^
7、米饭可以吃2大碗
花生糯米糍（手残党做法）
故事很简单，冬至那天嘴馋就想吃到花生馅的糯米糍，周边没的卖，就突发奇想靠自己！因为想吃……哈哈哈哈哈哈哈
用料：
不知道多少克糯米粉
一点克花生
一点点克芝麻
多一点克葡萄干
一点点克油
做法：
拿大概一碗糯米粉出来炒熟，小火干炒哈，炒到糯米粉微黄就好了，盛出来备用
在倒两碗糯米粉出来，加热水搅拌
使劲搅拌成一坨后，下锅蒸熟（忘了拍照了）蒸30分钟吧，看你面有多少，蒸熟为止
蒸熟的糯米粉是这样的，熟了之后继续搅拌成有粘性的一坨，这个搅拌的过程持续了10分钟，我手都快废了，家里有机器最好用机器搅拌（记得加一点油）
炒花生炒芝麻，我比较懒直接超市买炸好的花生回来捣碎捣碎，准备开始包糯米糍，这步特简单，想办法把馅料包进去就好啦
就做了7个，馅料剩了一大半，哈哈哈哈，包的过程没办法拍照，手残党出来的作品，哈哈
这必须是全世界最好吃的花生糯米糍！不接受反驳！
糯糯的，看这拉丝的感觉，成功啦啦啦啦啦
浓汤西红柿牛腩
用料：
个西红柿2
1个土豆
350克牛腩
1个洋葱
根葱1
2片姜
适量克盐
少量克糖
蒜3只
做法：
新鲜牛腱子肉
1.切均匀块，冷水加入煮沸去血水备用。            2. 西红柿、土豆切小块备用。                                      3. 热油锅爆炒葱姜蒜，然后加入西红柿炒至出汤汁，再翻炒洋葱片刻，后再加入去血水的牛腩翻炒片刻，再加入适量冷水煮沸，转至小火慢炖至牛腩烂，大约30分钟左右。                                           4. 后加入土豆块至熟，根据自己口味调盐等调料，开锅即可美美的享用了。   
喜欢吃面的还可以用汤汁做面，养胃又美味。
鸡腿腊肠杂炒
这道菜是我看了杜桥豆腐皮，根据家里现有的食材做的，希望大家喜欢
用料：
一个鸡腿
半根腊肠
半张豆腐皮
适量青红椒
适量土豆
适量萝卜
做法：
豆腐皮切丝备用
萝卜切丝，青红椒切碎，土豆切丝

鸡腿剁小块，腊肠切片
油热先炒鸡腿，
鸡腿表皮炒熟加入腊肠
腊肠边卷起加入切好的所有菜丝
翻炒几下加入水，大火烧开，加入盐，料酒，鲜鸡汁，盖上锅盖闷两分钟即可出锅
出锅加上香菜，葱丝装饰一下就好啦
荸荠梨汤
一到寒冷的冬天，就想喝些暖暖的甜汤，不仅滋补而且驱寒。逛超市时看到荸荠很是水灵，实在可爱，心想就做一道荸荠梨汤吧。

这道简单的汤水即使不额外加糖，也会略带甜味。我不嗜甜，所以没有加糖调味。如果觉得甜度不够的话，可以自行加入冰糖或者蜂蜜。

希望这道香甜简单的荸荠梨汤，也可以温暖你的冷冬。
用料：
1个梨
6个荸荠
少量枸杞
少量食盐
做法：
梨子表面用食盐揉搓清洗，削皮后切块，梨皮和梨核保留。
荸荠清水浸泡，去皮后对切成小块。
锅中放入冷水，加入梨肉和荸荠，把梨皮梨核也一起放进去，大火炖煮。
煮开后加入枸杞，撇去浮沫，转小火再煮5分钟即可。吃前记得捞出梨皮梨核噢！
米糕/碗糕
用料：
200克粘米粉
40克白糖
6克泡打粉
100克水
80克鲜奶
若干果干
做法：
混合所有材料，搅拌均匀，大火蒸12分钟
荔枝快速剥皮法
今天尝试了厨友@美食蕴藏爱 告诉我的快速剥荔枝方法，真的很神奇，很棒呢！在这个荔枝季节，忍不住要跟大家分享一下这个方法，喜欢吃荔枝的亲们，赶紧来试试吧!收藏菜谱的亲们，记得帮忙刷一刷菜谱哦！需要至少10个亲们的支持，O(∩_∩)O谢谢了！
用料：
荔枝
做法：
掰掉荔枝把子。
看到荔枝上一个突起的小脊，在它的正对面皮上找到一条隐线，用指甲按压开这条隐线。
轻松往两边一剥，荔枝就出来了！
看!再也不用像以前那样没有章法的剥荔枝啦！
烤小肉串和烤馒头烤饼
小肉串和烤饼，是我大洛阳烧烤的特色。
撸个几十串不成问题。吃完撸串，一定要配个主食才觉得完整。
小肉串可以用猪肉，羊肉，牛肉，反正就是要切的小小的才对。


松下出新烤箱了！NB-H3800。
38升大小的容量,空间更大。
烤箱门双层玻璃，聚热性能更好。
烤箱内带灯，上下烤管可以分开控温。
m型烤管让上色更加均匀。
设有常用的发酵功能，上下管同时加热功能，
上下管加热带热风功能，旋转加热功能，
单开上烤管功能，单开下烤管功能。
用料：
100g里脊肉
1个馒头
1个烧饼
# 撒料
10g辣椒粉
4g孜然粉
2g花椒
2g小茴香
1茶匙盐
1把炒香芝麻
做法：
里脊肉切成小拇指粗细的肉条即可。竹签上刷油后，把肉串起来。（肉肉可以提前用少许生抽腌制一下更加入味。）
馒头切成2cm左右的厚度，从中间在片开但是不切断。放入大葱丝。
准备好的材料们。
在小肉串和烤饼烤馒头上刷油。
撒上料粉。
烤箱230度，选择上下烤管同时加热功能。烤盘放入上层。
烤制五分钟，拿出来全部材料翻个面，继续刷油，撒料粉。
放回烤箱继续烤制5分钟即可。喜欢吃馒头和烧饼更脆些的，延长烤制时间即可。
ps：撒粉的全部材料放入研磨杯，打碎后再加一把芝麻即可。
松下nb－h3800烤箱。
孜然烤羊排（烤箱版）
Metro超市经常有3.99/lb的质量很好的羊排卖，于是就实验出了这个菜谱，我这个不是特别爱吃羊肉的人都觉得超赞！
用料：
4-5块羊排（带骨最好）
一个白洋葱
适量孜然粉
适量孜然粒
适量五香粉
适量盐
适量生抽老抽
适量料酒
做法：
羊排解冻，冲洗干净，厨房纸拭干，放入腌制的容器。
洋葱切块，放入food chopper打碎，倒入容器。
加入适量生抽、老抽、盐、料酒、孜然粉、孜然粒、五香粉，用手搅拌使之均匀粘在羊排周围。此时羊肉表面稍咸为宜。
盖上盖子或者保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏腌制一天。
烤箱250℃/400℉预热，把羊排码在烤盘或者烤架上，用烤盘的话羊排下面可以垫着土豆片吸收汤汁。因为烤制过程中会出很多汤汁，所以最好使用有通风功能的烤箱，用烤架的话注意接着滴下来的水。
250℃/400℉烤40分钟，中间可以翻面，350℉烤10分钟。
Enjoy😍
藕粉圆（丸子）
藕粉圆是江苏盐城非常具有地方特色的美食。清甜滋润。一口圆子香甜可口配上带着桂花味的汤汁 甜而不腻流连忘返。 小时候可爱吃了。如今的盐城很少有地方做了。尤其离家很远的时候就更想念这个味道了。今儿刚收到一盒新的藕粉 自己试着做做发现出奇的好吃。正宗的藕粉圆子是有加橘饼的。加了后会降低芝麻的油腻感。奈何我人在外面漂。材料不齐全。所以就用手边有的东西做啦
用料：
糯米粉（看情况添加）
芝麻（或芝麻馅）
各种干果（按喜好添加）
藕粉
猪油
桂花
糖
做法：
我做了11个藕粉用了6袋。 超市买的藕粉质量不尽相同。如果滚了藕粉下锅易散可以适量加点糯米粉。注意糯米粉不要超过总粉的三分之一。
芝麻加融化猪油（占芝麻馅三分之一）各类坚果还有糖料理机打碎。我是直接买现成的芝麻馅加了猪油和坚果。 大家能手工打就手工打吧。现成的太细了 下水容易散。
一个个搓好的剂子放在藕粉里滚一圈放在大火滚水里 滚一下就拿出。再在藕粉里滚一下 进开水。越滚越大。拿的时候小心些 藕粉皮很容易被蹭掉。最后一次下水多煮一会。
煮好的藕粉圆捞出撒桂花。再加煮藕粉圆的水。
香草朗姆柠檬糖浆
这个夏天已经坠入气泡水的怀抱，做一点自制柠檬糖浆存起来，调入冰茶/苏打水/鸡尾酒，几乎是百搭款。用来做烘焙也是很好用的呀。香草荚和朗姆酒的加入，风味更复合，我觉得也是蛮搭的哟，而且超级香。

方子量大约用到6-7个柠檬。我用的青柠檬，觉得更清新一些。
用料：
150ml现挤柠檬汁
100ml水
半根香草荚
90g细砂糖
15g朗姆酒
做法：
香草荚剖开刮出籽，和水、糖一起加入小锅，香草荚也一并放入。
中火加热至沸腾。然后转小火继续加热3-5分钟并不停搅拌。
离火并冷却到室温。
柠檬对半切开用榨汁器取汁。
加入步骤2的糖浆里，再加入朗姆酒，然后搅拌均匀。
过滤掉固体后倒入消过毒的玻璃容器，密封后冷藏保存。尽量两周内用完，兑气泡水每次也倒不少，很快就消耗完啦。
蔓越莓饼干（改良君子的）
用料：
35克蔓越莓
75克黄油
一只蛋液
60克糖粉
150克低筋面粉
做法：
黄油化到手指点进去有个洞，然后筛入糖粉，搅拌均匀，一般的搅拌就可以。
再加入全蛋液或者一半全蛋液，搅拌均匀。
加入蔓越莓搅拌均匀后筛入面粉搅拌均匀。用保鲜膜包好，放冰箱冷冻45分钟到1小时。（蔓越莓不要切太细，不然就看得到蔓越莓吃不到蔓越莓了）
烤箱预热，把切好的饼干放入烤箱用165-170度的温度烤20分钟就可以，如果喜欢吃老一点的可以多烤三四分钟分钟。
手工草莓酱
用料：
1530g草莓
360g白糖
10-20g柠檬汁
做法：
清洗草莓，把脏的压坏的切掉切掉，顿时看起来美丽多了~
加柠檬汁，均匀洒糖腌制半小时，中途可以翻一下尽量让草莓都裹上糖。
开始熬制，小火中火都可以自己拿捏，一定用不沾锅，过程中一直搅拌。
搅啊搅啊搅，要很有耐心哦~觉得不够甜还可以加糖，熬到尽量吸收完水分变得粘稠就可以了，超级新鲜美味无添加！
蒜泥白肉
香辣鲜美 蒜香浓厚 肥而不腻
用料：
500克五花肉
2根葱
3片姜
1个干辣椒
10粒花椒
2个八角
蘸酱的材料：
20克蒜瓣
2根香菜
1/2茶匙盐
1茶匙细沙糖
10克醋
30克生抽
10克麻油
10克辣椒油
黄瓜1根装饰材料：
做法：
准备材料；
主锅加五花肉、葱、姜、辣椒、八角、花椒，水加到末过五花肉，30分钟/100度/反转速度小勺；（如果上面要蒸菜，温度改成Varoma)用筷子戳一下肉是否已酥，否则可以再加10分钟；
等肉冷了切；
为了更好看，盘子下面铺黄瓜片；
蒜放进主锅，3秒/速度6，切成蒜泥，放进碗里；然后再加入香菜、盐、糖、醋、生抽、麻油、辣椒油，拌匀；
黄瓜片上放白切肉，淋上拌料，可以开吃啦！
红烧芋头羊排
用料：
200克羊排
一个荔浦芋头
2个八角
适量葱
2片姜
2个干辣椒
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量冰糖
适量老抽
做法：
羊排切小块，两片姜，冷水焯水
热锅冷油，葱姜爆香，适量砂糖炒糖色，放入羊排段翻炒，加少量料酒老抽均匀上色。
倒入没过羊排的水，放八角辣椒香叶，大火烧开转中小火炖20分钟
倒入切块的芋头炖15分钟至汤汁浓稠，撒上辣椒粉等，撒上葱花出锅。
银耳莲子汤
用料：
1朵银耳
适量百合
适量冰糖
适量莲子
几十粒枸杞
20颗红枣
20-25颗桂圆
做法：
将银耳泡发两到三小时，去掉黄色的茎；加水，一定要很多水，煮沸之后小火一小时，加入桂圆百合红枣二十分钟，再加入枸杞黄冰糖，煮十分钟就好了
冰糖的量根据自己的口味喜好来定。
夏日必备的甜品
吃不完的可以放入冰箱，凉凉的也很好吃
10寸披萨（附自制披萨皮）
我想没多少人会不喜欢吃披萨吧！外面的披萨太贵，自己做的干净卫生又经济实惠！
用料：
面皮
200克高筋面粉
3克酵母
3克（可根据自己口味加减）盐
15克细砂糖
10克奶粉
110克水
15克（可以用橄榄油或黄油代替）玉米油
4片培根
2根鸡肉肠
适量玉米粒
适量青豆
半个洋葱
披萨酱
1勺番茄酱
1勺黑椒酱
适量芝麻油
2克糖
做法：
把饼皮的所有材料加进去，揉成光滑的偏软的面团，这个面团揉好后是不粘手的。然后盖上保鲜膜放冰箱发酵，我是拿来当早餐的，所以为了省时间，第二天起来就可以直接烤，非常快手。如果你有时间就放温暖处发酵一小时左右。
第二天起来，面团已经发至两倍大，不用揉，按压排气就可以了。
然后用擀面杖擀成圆形方形也可以，我家没披萨盘，我直接擀成烤箱自带的烤盘大小，我家烤箱是30寸的。饼皮边缘不用很厚，烤的时候边边会膨胀起来。如果用披萨盘记得要刷一层油再放面皮。面皮用叉子戳洞排气，放一旁松弛15分钟。
准备配料，培根可以先煎一下会更好吃，我赶时间所以没煎，玉米粒和青豆焯下水。这些配料可以前一晚上处理好，第二天做的时候就非常快手了
松弛好后刷上酱，我喜欢用番茄酱和黑胡椒酱加芝麻油和少许糖混合，非常好吃又方便。当然你有时间可以自己炒制披萨酱。
铺上一层芝士，我家的拉丝芝士是从来不断货的，因为我总是心血来潮就会做各种吃的。烤箱200℃预热五分钟。
铺上所有食材，自己家做肯定是能放多少放多少才吃得过瘾。
再铺一层拉丝芝士，我喜欢多多芝士，有条件就多放点。放入预热好的烤箱200℃二十分钟，这个要看自家烤箱的脾气了。烤到差不多时看看上色的程度。
烤到芝士融化焦黄上色就可以了。趁热吃还可以拉丝。自己做的饼皮特别好吃，边缘焦脆，里面松软。我老公一口气吃了两大块。

这个是鸡肉肠加洋葱也很好吃，根据各人口味吧。
椰油荞麦约克布丁，无需泡打粉的点心
我有點萌醜，但我很溫柔好吃哦～實驗多次，作過無數回的點心。這種非傳統意義上的“布丁”，是用來搭配肉類伴著肉汁吃的英國食物，原方是帶點鹹口的。由於太喜歡這種易作還帶嚼勁的口感，便特意改變傳統製作及食用方式，將之研究成日常點心，搭著果醬什麼的，好吃！

採用蕎麥粉製作，油品則使用椰子油，吃著很舒心健康！

這款點心外貌沒瑪芬好看，但是不用泡打粉，作法快手簡易，吃的時候外脆內軟，滿滿的麵香，還不噎喉嚨，真心推薦！隔夜室溫儲存，第二日吃仍是有彈性不乾硬。

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！🌹

美圖來自 @Leti 有刘海 拍攝

以下份量：如用瑪芬六模，能出4個。如用瑪芬八模，能出6個。
用料：
50 克低筋麵粉
50 克蕎麥粉
10 克糖粉
適量椰油
100 ml牛奶
2顆雞蛋
1 小撮海鹽
做法：
將蕎麥粉混合低筋麵粉，加入牛奶、雞蛋、糖粉、鹽，攪拌均勻。
使用小的六格或八格的瑪芬模具，每格內倒入椰油。讓油品大概在1/3格內左右。
烤箱170度，將已倒入椰油的模具放入烤箱內，烤個3分鐘。
小心取出熱燙的模具，將麵糊一一倒入格內。然後再放入烤箱內，回烤約30分鐘。
取出後可以即食，搭配果醬或是冰淇淋食用。
蒸皮皮虾（虾爬子）
皮皮虾俺们都叫虾爬子，这个季节吃正是有籽肉肥时。
用料：
2斤皮皮虾
做法：
买回来的皮皮虾用小刷子刷洗干净。
锅中倒入清水放上篦子，把皮皮虾摆在篦子上，盖上锅盖开火蒸，也可以和蒸蟹子一样翻过来蒸哈。
锅开后在蒸五分钟开盖。
蒸好后摆盘就可以了。
维他奶刨冰
用料：
一盒盒装维他奶
做法：
把盒装维他奶整盒放入急冻一晚上。
解冻一会儿后。撕开外皮。融化一点点。再放入冰箱冷藏格。拿出来后。可以用勺子把它弄成碎。完成。
捷赛私房菜---豆豉鲮鱼炒苦瓜
最近天气热，给大家推荐一道苦瓜菜肴，苦瓜有清暑解渴的功效，很适合现在食用哦！
用料：
100克鲮鱼罐头
250克苦瓜
1片姜
3克白糖
1克盐
15毫升油
做法：
苦瓜洗净用勺将内瓤剖去，切斜刀块；
取鲮鱼一条，切小块，姜切末；
锅内倒油、调料和处理好的主料；
盖好锅盖，启动【干锅】功能（若使用其他型号，可用【智烹】或【干锅炒】功能）；待烹饪结束后，将锅内食材盛出即可。
红葱酥油
红葱酥油是炒饭，拌面，卤肉饭不可缺少的重要伴侣，尤其是用猪板油炸的红葱酥，味道更是浓郁！儿时的味道，满足的味道~
用料：
500g猪板油
500g红葱头
一小碗水
4g盐
做法：
红葱头包干净，切碎备用。
1.猪板油切块放入锅中，倒入一小碗水，少许盐，慢慢熬制。
2.大约5-7分钟开始变成粉红色，继续熬炼，8-9分钟时开锅出香味 此时要转至中火并不停的搅动油锅。
3.13分钟以后油渣金黄色炼好，捞出。

捞出油渣后放入红葱头碎，慢慢炸至金黄快速捞出。
炸至金黄的红葱头捞出后，作为卤肉饭的重要配料。
猪油渣放凉后可以做馅儿，也可以根据自己的口味放糖或盐伴着当下酒菜。
红葱油炸好放凉，凝固。炒饭，拌面，和馅儿俱佳！
佛卡夏面包 Focaccia
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烘焙食谱中我非常喜欢烤面包，这个美味的意大利佛卡夏面包让你无法阻挡它美味的诱惑。如果你刚开始学习烘焙面包，这款面包是比较容易掌握的。试试这款美味的佛卡夏面包吧。
Baking breads is a part of cooking I really love and this delicious Italian bread is just so great you won’t be able to stop yourself from eating it all in the one go. This bread is one of the easiest breads to make so if you’re new to baking bread then this is a good recipe to start with. Give it a try, it’s so tasty.
用料：
350 g高筋面包粉
200-220ml  37-40度水
1 ½ 茶勺酵母粉
1g 汤勺白砂糖
3-4汤勺橄榄油
1茶勺盐
1小把西红柿
8-9个 无核橄榄
3-4根 新鲜的迷迭香
1汤勺橄榄油
做法：
将面包胚食材中的酵母、糖倒入温水中进行初步发酵，直到水面出现一层细腻的浮沫。同时把盐倒入面粉中搅拌均匀。大约5-10分钟后酵母就会出现浮沫，这时把面包胚材料中的橄榄油倒入酵母中。
将酵母和油的混合物倒入面粉中搅拌成面絮后倒在面板上揉成表面光滑的面团（我大约揉了8分钟左右）。在一个大碗里倒入1汤勺的橄榄油，把揉光滑的面团放进去表面都裹上油，盖上保鲜膜在室温下开始第一次发酵。
准备烤盘，把烤盘里面倒入1-2汤勺橄榄油用手抹匀，然后均匀的撒上盐。
面团发到两倍大时把面团倒在准备好的烤盘上，并用手指把面团在烤盘里均匀的抻开。
把调料食材里所有的材料倒在一个大碗里用手把材料抓均匀，然后撒在抻开的面团上，盖上茶巾或保鲜膜室温下进行第二次发酵。
面团快发酵好时提前10-15分钟预热烤箱。
面团在烤盘里发至40分钟或者有些膨胀后，在面团上倒上橄榄油刷匀，送到烤箱里200度烤25分钟或者直到表面成金黄色。
内蒙羊汤莜面
按照爸妈口述记录下来的莜面方子，简单易操作，手残党不是非常友好（因为没写具体克数），可以凭感觉配料。但一定是内蒙吃货必备。
用料：
羊
葱
莜面
水
土豆
生抽
花椒粉
做法：
和面。莜面和水体积10:9，水要用开水，比利不好控制的话直接把莜面拨到盆的一侧，另一侧倒开水，尽量面和水占的面积是1:1（图上的角度显得水多但是其实是一样的）开水水位比面的高度低一些些就可以了。和面一开始用筷子，等水稍凉一些就可以用手了，小心烫伤。切忌加水太多，否则蒸出来的莜面是一坨。
和好的莜面放到压面器当中，选择最细或者中等的滤网，把莜面挤出来排列在笼屉里。
土豆都切条，码好放到盘子里备用。
羊肉馅中加入花椒粉、葱花、生抽、水，调到汤的状态，水位在羊肉馅之上或羊肉漂在水里即可。
蒸熟上面的所有食材，时间一定要控制好：羊肉汤15min，莜面内蒙地区8min京津冀地区6min，海南据说4min（根据水硬程度和海拔，并没有去更南的地方做过，如果不确定时间可以从比较短的时间试起，千万不要蒸过头），土豆和茄子蒸熟即可，可以和羊肉汤一个时间方便计时。
羊汤蒸熟后搅动一下，如果有大块成坨的羊肉记得要用勺子分开，使汤里的羊肉成为颗粒分明的状态。
莜面蒸熟后可以先稍微晾凉一些，再用手撕开，即可以得到一条一条的莜面。晾凉的目的是更易操作，且有助于莜面定型。刚出锅的莜面直接分开可能会有大片粘连。
手工熬制阿胶固元膏
前几年自己做的一直是蒸的固元膏，每次都是用小勺挖着吃，不太方便。现在熬制的固元膏片吃着就好多了，可以随身携带，走到哪儿吃到哪儿，方便多了。马上冬天了，大家一起为家人准备起来吧！
用料：
500克阿胶
1000ml黄酒
300克冰糖
500克红枣（去核）
600克黑芝麻（熟）
250克核桃仁（熟）
250克美国大杏仁（熟）
250克枸杞
200克桂圆肉
做法：
最好将阿胶打成粉，为浸泡做准备。
把1000ml黄酒倒入以前准备好的阿胶粉里浸泡24小时。
倒入黄酒后搅拌均匀，盖上盖子，中间最好搅拌几次，以免阿胶沉底。
这是泡了24小时后的样子，阿胶和黄酒基本完全融合了。
在浸泡阿胶的期间，我们要把辅料一一准备好。黑芝麻炒熟，大枣去核，枸杞洗净晾干水分，核桃仁烘熟，单晶冰糖敲碎，大杏仁买的是熟的，所以不用处理。
泡好的黄酒阿胶倒入锅里，最好是砂锅，如果没有只要不是铁锅都可以哒！倒入冰糖碎开大火熬制开锅，冰糖溶解后转中火，中间要不停的用铲子搅拌以防糊底，熬到铲子拿起来时阿胶倒挂不容易掉下来即可，如下图挂旗状。整个过程大约1个小时左右，所以大家要有耐心，不能着急。
我这个厚了，时间长了，其实能挂住就可以了。
转小火，小火，依次将大枣，核桃仁，枸杞，大杏仁，桂圆肉快速倒入锅里，迅速搅拌，抄底翻匀，速度一定要快哦，即可倒入黑芝麻，用力搅拌均匀，这一步真的动作要快哦，黑芝麻记得一定要最后加哦！
搅拌均匀后赶紧倒入提前备好的定型盘（盘子提前四周涂上香油）我用的是25＊35的烤盘，迅速按压平整，可以戴乳胶手套，最后用擀面杖压实。凉后脱盘，如果感觉不好切可以冷藏2小时后再切片。
还不错吧，嚼头十足。好东西也不可贪多哦，每天1-2片，从立冬开始吃一直吃到开春就可以了。感冒，经期就不要吃了啦！体热，胃火大的人也慎用，最好调理好身体或咨询医生后再吃哦！
番茄饭
用料：
一个中等个头西红柿
半包冷冻杂菜
适量黑胡椒粉
少量盐
适量生抽
少量蚝油
两根肉肠
半个紫洋葱
做法：
我买的这种杂菜，省事味道也不错
肉肠和洋葱切丁，西红柿按图在中间位置划个“十”字，大米洗净，放平时蒸饭量的水，把西红柿放中间位置，其他的随意堆放，撒盐、蚝油少量、生抽、黑胡椒粉，盖锅
按“蒸饭”时间和平时蒸米饭一样的时间程序
蒸熟开锅，用饭勺把西红柿按烂拌入饭中，开吃
爱心奶黄馅（炒出来的奶黄馅）
一天儿子回家跟我说：妈咪今天幼儿园吃奶黄包，很好吃，你给我做点奶黄包吧。为了达成小家伙的心愿，我决定从奶黄馅下手，研究了这款爱心奶黄馅，快捷、方便、省时、健康！欢迎大家试做，更欢迎提出宝贵意见！
用料：
3个鸡蛋
300毫升牛奶
30克玉米粉
10克低筋面粉
40克黄油
80克白糖
做法：
用打蛋器把鸡蛋打散，玉米粉跟面粉拌匀过筛加入蛋液中，拌至无颗粒，蛋糊拌好放一边备用。
把牛奶、黄油、白糖同时放进不粘锅里，中火把牛奶煮沸，边煮边搅拌，这样好让黄油跟白糖均匀受热而快速融化。
等白糖、黄油完全融化后，加入拌好的蛋糊，用木铲不停翻炒，动作要稍微快些，预防蛋糊烧糊了。
蛋糊经过翻炒后，很快变得浓稠，炒到没有水份就可以熄火了。
熄火后必须马上倒起来，千万别留在锅里，因为锅的余热会把奶黄酱烧糊的。就这样奶黄馅就大功告成啦！
土豆山药炖五花肉
请问我是什么炖菜天才吗？

炖菜天赋异禀 🧚‍♀️
用料：
500g五花肉
800g土豆
15-20ml生抽
2个八角
10粒花椒
10-15ml料酒
适量盐
2根山药
做法：
洗头洗净切块
五花肉下锅煮（方便切块）此时可以放些料酒去腥
五花肉切块
我真的很爱山药
八角桂皮花椒冰糖等香料
锅中烧油 油温五成热就可以把五花肉下锅了 同时也把香料倒进锅中翻炒 （发小妹子对我说“上糖色”非常重要）
（炒糖色ing）加生抽
锅中加水并倒入土豆山药块、加盐、少许醋
愉快的炖煮
小火慢炖
咕嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟
二十分钟左右就可以了。好吃得想哭。
【萨索鸡】青龙椒炒鸡丁
鸡胸肉切小丁, 经大火快炒, 缩短料理时间, 肉质软嫩, 鲜甜味美, 一点都不柴, 搭配不辣的青龙椒, 咸香下饭, 是很好的便当菜料理喔~^^
用料：
1片萨索鸡胸肉
250g青龙椒
半颗洋葱
3大勺酱油
1大勺白砂糖
4分之1小勺盐
做法：
准备材料
鸡胸肉去皮切小丁; 青龙椒去蒂切丁; 洋葱去除外膜切丁
取一炒锅, 加入一大匙油、鸡皮, 小火煸出鸡皮天然油脂后, 将鸡皮取出
倒入洋葱翻炒均匀呈透状
倒入青龙椒, 翻炒至软化
下酱油及糖炒至入味
下鸡丁, 改转大火翻炒至由红转白
试味道? 依家人喜好加盐调整咸淡就完成
潜水艇大饼
想吃大饼油条了于是就做了以下4只量，手掌大小！
用料：
2克盐
200克面粉
100克水
5克油
糖和芝麻（黑白芝麻都可以）混在一起做内馅
做法：
材料放一起揉成面团，稍等5分钟，分成4等份，用手按按扁像包包子一样把糖和芝麻包进去捏住不漏，然后用擀面杖擀成牛舌形！烤盘刷油放上去185度25分钟（口感有点硬）喜欢软绵绵的155度15-20分钟！就好了！
蛋花年糕汤
妈咪经常给我们做的年糕汤～❤️
用料：
克年糕
个鸡蛋
克盐
肉末
葱花
姜末
白胡椒
做法：
1.烧开水放入年糕
2.放入肉末，绕一圈洒入蛋花
3.放入姜末，盐，蔬之鲜，白胡椒
4.出锅洒上葱花即可
双椒火腿炒面
馋，懒。
做了一份省事的炒面。
心满意足。
用料：
两人量炒面
各适量青红椒
半根蒜香火腿
蒜末
勺生抽
克盐
鸡精
姜末
做法：
油热，入姜末。
扒拉一会儿，加入火腿丁。
加入切碎的双椒。
继续扒拉。
加入调料炒香。
扒拉一会儿，加入炒面。
扒拉熟了你就加入蒜末和鸡精。
扒拉进嘴。
百合橙汁藕片
今天给大家上一道非常清爽的小菜——百合橙汁藕片，甜甜脆脆的，既可当小菜又可当甜品和零食吃哟！
用料：
1节嫩藕
10克鲜百合
少许雀巢橙汁粉
随意枸杞
适量白糖
适量冰糖
适量蜂蜜
适量冷开水
做法：
将藕去皮切薄片
用料调好橙汁，放进藕片浸泡几小时入味
枸杞浸泡10分钟左右
取一小碗加入B料，做好冰糖水
百合剥片洗净，入开水中焯制几十秒
捞出后放入冰糖水中浸泡几小时入味。冷藏口味更佳哟，浸入味后把所有食材摆在盘中即可
奶酪培根炒西兰花
我其实不太爱奶酪，但是这道菜中的奶酪融合了培根的咸香和西兰花的清香后，简直是画龙点睛的存在。菜谱来自山本优莉《最好吃的咖啡馆简餐》。当然，芸锅略作了改进~
用料：
1棵西兰花 
3～5片培根
2片切达乳酪
半个独蒜
1个尖椒
1小匙盐
少量海盐粒
少量黑胡椒粒
做法：
材料清单
西兰花 剪开小瓣去掉较粗的根茎外皮
培根 切成易入口的大小
独蒜 切片
尖椒 掰开去籽
水里加一小匙盐 烧开
西兰花开水焯水一分钟 捞起备用
冷锅入油 烧热后爆香蒜片和尖椒
加入培根翻炒
加入西兰花 因为培根比较多 所以我没有加盐
最后放入芝士 均匀后起锅
撒上高逼格的海盐和黑胡椒粒提味
云南特色美食:麻辣小洋芋+（内附视频）
做麻辣小洋芋，好的就是那口不削皮！...
刮了最外层，留下一层表皮，炸出来更脆哟！...
圆滚滚的小洋芋，炸得金黄金黄的，散发着一股原生态洋芋的香，不过还不够呢...
咱再加上调料，干辣椒和青花椒粉让Ta焖一会入入味儿...
焖好以后，红彤彤的，表皮还上沾着辣椒，麻辣味十足的样子，让人根本控制不住寄己...
用料：
若干紫皮红心小洋芋
1勺生抽
1勺老抽
1勺辣椒面
1勺青花椒粉
做法：
洋芋刮去皮，刮的比削得好吃 ...吃了洋芋99年的老头经验😘...
（反正就是，只刮去外层，保留了里头的表皮）...
倒适量油，倒入小洋芋
炸至表面金黄...
放生抽，老抽，生辣椒面
还有青花椒粉，搅拌均匀...
加水没过小洋芋，烧入味... 
水快干时开始搅拌，直到水完全干... 
剩下的油再次爆香，反正就是大火加速把水弄干...然后就可出锅咯...

红彤彤的，表皮还上沾着辣椒，麻辣味十足的样子，让人根本控制不住寄己...
柠檬奶酪戚风
这个蛋糕蛋白消泡重，最后拌和蛋糕糊时明显的看到蛋白泡很快的破掉，蛋白的量不能减。
烤好的蛋糕比较重，没有基础戚风那种轻盈的感觉。。味道还不错，觉得柠檬更提味。。
用料：
160g奶油奶酪
130g低粉
25ml柠檬汁
1小勺柠檬皮屑
8只蛋白
40g细砂糖
5只蛋黄
25ml植物油
70ml牛奶
做法：
奶油奶酪室温软化，加入40g糖搅拌均匀，蛋黄每次加入一只搅拌均匀，再依次加入植物油，柠檬汁，牛奶，柠檬皮屑搅拌均匀
低粉过筛，加到奶酪糊中拌均
蛋白分三次加入砂糖，打至9分发
烤箱160度预热，取1/3蛋白糊加到蛋黄糊中切拌均匀，再加入其它蛋白糊切拌均匀
蛋糕糊倒入戚风模中，轻震去大的气泡，烤箱下层烤40分钟，用竹签插一下试是否全熟
蛋糕出炉后立刻倒扣，冷却后脱模
菠菜蜜豆卷
第一次尝试着做过程没有拍照片，下次做会记住用量拍照
用料：
1个鸡蛋
4－5棵菠菜
适量面粉
适量酸奶
做法：
（因为第一次做，所以过程和用量都没有记录下来，下次做再发图片和用量）
菠菜只留叶子过热水和鸡蛋一起打成汁
菠菜汁加适量面粉搅拌成厚重酸奶状，上锅打成薄饼皮待用
把蜜豆捣碎加酸奶搅拌，蜜豆和酸奶可以根据自己口味调整，把拌好酸奶蜜豆均匀的涂抹在菠菜饼皮上卷起来就可以了，很简单
400次手打咖啡
最近澳门汉记的400次手打咖啡，风魔到了韩国～用到的只是普通的速溶咖啡粉，加上砂糖及熱水。颜值非常能打，随便一拍就很高级了。口感惊艳！
原材料巨简单，翻车的可能性巨低，简直找不到让人放弃不玩的理由鸭～
今天我们就来试试吧！
🌼想看完整的视频可以搜索公粽号：茶一丝
用料：
2匙咖啡粉
2匙热开水
2匙糖
适量牛奶
适量冰块
做法：
1.准备好可以直接食用的干净冰块。有冰块打好的咖啡奶泡就有一个比较好的支撑作用，奶泡比较稳定，分层会更清晰漂亮一些，属于美感加分项，如果没有也没关系的。
我们会用到即溶咖啡，最好是纯咖啡粉（不含奶精之类的）。
加入2汤匙的即溶咖啡咖啡粉，2汤匙热开水，2汤匙白砂糖。
三者的比例是1:1:1，混合搅拌均匀。
可以开始疯狂的手部划圆运动了～
5分钟后的状态。
20分钟后，终于有点亚子了😂
放入冰块，倒入2/3杯满的牛奶。先加冰块再倒牛奶，这样容易掌握牛奶在杯子里的高度。
把打好的咖啡奶泡加进去。
装饰的小物就可以自由发挥了。怎么好看怎么放啦～
完成啦～是不是很简单😄喝一口，唔。。。啊！
❤️
💛
💚
Enjoy～
瑶柱鲍菇炸酱面
用料：
一个（约300克）杏鲍菇
一小把瑶柱
干挂面
两根小葱
2大匙豆瓣酱
一匙生抽
一匙糖
做法：
鲍菇切成拇指甲大小的丁，小葱切末
瑶柱先用清水洗一下，然后加温水（水没过瑶柱面即可）和少许料酒浸泡2小时，入开水锅蒸十五分钟，蒸好后将瑶柱和水分开，泡瑶柱的水不要倒掉
将豆瓣酱加入蒸瑶柱的水、生抽和糖搅拌均匀备用
炒锅注油烧热，下入鲍菇丁煸炒
炒出鲍菇的水分，表面微黄，倒出备用
将锅中重新注适量油，油三四成热时放入小葱末爆香，接着倒入蒸好的瑶柱略炒，倒入煸过的鲍菇，最后倒入调好的豆瓣酱，大火烧开
转中火煮至酱粘稠，盛出即可
烧开水，放入干挂面煮好，过冷水，吃时挑入碗中，加入鲍菇炸酱即可，还可以放些菜码，比如：白菜芯切丝、青瓜丝、芹菜等
新疆奶茶
用料：
克牛奶
适量盐
砖伏茶叶适量
做法：
茶叶放入水中，热水凉水都可以。
茶水大火烧开后转小火。
熬出深咖色的茶色，关火。
将烧好的茶水倒入牛奶中（注意要将茶叶用滤网隔去）
小火熬制奶茶，加入适量盐。
新疆奶茶熬制成功。
柠檬糟卤小龙虾
前段时间逛盒马，发现小龙虾竟然上市了，实在受不了它的诱人，索性买了几斤回来尝尝鲜。小龙虾的个头都很大，而且虾黄和肉都很饱满。最常见的吃法是香辣和蒜香，这一次还是想试试新口味，柠檬糟卤。其实吧，糟卤就行，不过加了些柠檬和小尖椒进去，味道更加的清爽。所以，你也可以尝试一下。
用料：
1斤小龙虾
4-5片姜片
500ml糟卤
少许花椒
1/4只柠檬
适量小尖椒
做法：
清洗小龙虾：将小龙虾放入碗中，倒入足量的清水，加1茶匙盐，浸泡1小时。
用刷子将小龙虾的腹部刷洗干净，在尾巴中间那处用力扯出虾线。
锅内倒入清水，加花椒，倒入小龙虾煮沸后再煮10分钟；
捞出后放入冰水中，如此，肉质会更加的紧实弹牙；
取一大碗，倒入小龙虾、姜片 4-5片、糟卤500ml、花椒少许、柠檬1/4只、小米椒，混合均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冰镇2-4小时。若是想冰镇过夜的话，记得加一碗凉白开，糟卤会越泡越咸的。
这颜色很赞吧，味道更赞哦。
来，开动吧。
张嘴哦~
时蔬蒜香烤鸡腿
各种蔬菜往里丢，营养均匀又方便操作的大菜！
用料：
2只鸡全腿
1个西兰花
1根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
15-20个圣女果
2个蒜
适量生抽
适量香菜碎
适量盐
做法：
准备好各项材料
将2颗蒜好捣成蒜泥
处理鸡腿：鸡腿划几刀，加入一小勺盐，三勺生抽和蒜泥，充分按摩后放入冰箱冷藏（最好前一晚就腌制）
土豆、胡萝卜、洋葱切好入锅炒，炒至表面微微焦黄即可
烤箱180度预热10分钟
预热时烤盘垫上锡纸，放上炒好的蔬菜
码上腌制好的鸡腿，倒一些腌出的汁水
圣女果对半切后，铺在最上面送入烤箱烤30分钟
西兰花防止烤焦最后放，先焯水（热水开后煮两分钟过冷水）
鸡腿烤到30分钟取出码上西蓝花再烤10分钟后，就完成啦
彩蛋
用料：
6个咸鸭蛋
（五彩）糯米
做法：
泡好的糯米
把蛋清到处，开始装五彩米。上锅开蒸
开始享用吧
留住春天的味道—香椿酱
北京春天的味道，就是香椿芽的香味
炸香椿鱼儿，香椿炒鸡蛋
没有香椿的春天是不完整的

可每年香椿的季节就那么几天
过了就难再吃上这一口
于是就有了香椿酱
可以把头茬香椿的味道存放几个月
慢慢享用
用料：
150克香椿
200毫升橄榄油
5克盐
做法：
香椿摘除中心硬梗
香椿清洗干净，晾干水分
晾干的香椿叶，橄榄油，盐，加入料理机中打成酱
香椿酱装入消毒好的瓶子中，加入橄榄油没过香椿酱，封口，放入冰箱冷藏，可保存3个月左右，如果想要保持香椿鲜绿的颜色，可以放冷冻保存。
烤锡纸金针菇
用料：
一扎金针菇
大半碗豉油
每个颜色少许彩椒（灯笼椒）
少许洋葱
少许麻油
两勺蚝油
两勺白糖
按喜好蒜蓉
做法：
金针菇提前洗好晾干
把豉油到白糖这部分全部混在一起，调好试一下味道ok就先放到一边
把金针菇放到锡纸上，把步骤2全倒进去（不顾卖相的话可以搅均匀一下）
用麻油把蒜蓉爆香 连油浇到金针菇上，用锡纸盖好放到烤箱中上层180度烤15-20分钟，出炉后撒上少许黑胡椒，完成！
发财猪脚
用料：
一只猪前脚
适量虾米
6大个香菇
适量姜
适量香叶
适量芜荽头
4个八角
适量味精
适量盐
适量料酒
适量白糖
适量蜂蜜
2大匙生抽
1大匙老抽
一块南乳
1大匙蚝油
2大匙叉烧酱
做法：
猪脚洗干净，对半开
猪脚向下过水将猪脚定形，用牙签在猪脚的皮上插破，再用蜂蜜生抽拌均，擦在猪表皮上。
油温在八十度左右下锅炸至金黄，出锅用冰水戓冷水泡至十分钟。
将准备好的 辅料爆香加入调味料，拌匀后倒在猪脚上面
加入  叉烧酱 白糖 老抽，再加入爆香后的主料拌均匀
将拌匀的料放至猪脚
用保鲜封上，用大火蒸十分钟，改慢火再蒸4小
出锅原汤勾芡淋上即成
杏鲍菇牛肉粒
现如今网络经济的发达真是給人们生活带来了很多便利。已经好久不逛超市和菜场，平日只需穿梭于几个电商平台，就可以保证饭桌供应和日常生活。哈哈，电商推的线上特惠也是诱人进行各种尝试，如果说买牛肉粒是偶然，那么买杏鲍菇就是必然。因为买完牛肉粒，我第一时间想到了杏鲍菇。炒完一尝，嗯，果然是最强CP。
Nowadays, the development of network economy has brought a lot of convenience to people's life. It has been a long time since I visited the supermarket and the vegetable market. I only need to shuttle through a few e-commerce platforms to ensure the table supply and daily life. Haha, the online specials of e-commerce are also tempting to try all kinds of things. If it's accidental to buy beef granules, then it's inevitable to buy apricot mushrooms. After buying the beef, I thought of the mushroom for the first time. After frying, it's really the strongest CP.
用料：
150克牛肉粒
150克杏鲍菇
半个青椒
半个红椒
4瓣蒜瓣
30克洋葱
10克蚝油
2片生姜
2个辣椒干
8克生粉
6勺半色拉油
3克黑胡椒粉
8毫升生抽
2克白糖
做法：
1、将牛肉粒化冻洗净。
2、往牛肉粒中加5毫升色拉油，生粉，黑胡椒粉，生姜片和蚝油抓匀腌制15分钟。
3、将杏鲍菇切成粒状。
4、洋葱和辣椒都随牛肉粒状切成小块。
5、锅中2勺色拉油热后倒入杏鲍菇粒翻炒至表面金黄。
6、4勺冷油入锅，倒入牛肉粒和洋葱翻炒4-5分钟。
7、加入青红椒粒和生抽继续翻炒2分钟，加生抽，白糖和拍好的蒜瓣，再加20毫升水翻炒1分钟出锅。
8、好香。
素三丝～韭菜鸡蛋炒千张～快手菜～春天生发阳气强健脾胃好帮手
春天，生发阳气，吃点大自然的时令蔬菜，非常应景。韭菜就是发阳气，健脾胃的好帮手。
千张富含钙质，高蛋白的好东西。鸡蛋更能提鲜增味。
在万物生长的季节，吃这个素三丝再合适不过了。
用料：
半斤线韭菜
2张千张
2个鸡蛋
半个红洋葱
适量盐
适量蚝油
做法：
韭菜洗净切长段，千张对折划开细丝，红洋葱切小粒。
注：其实更爱吃窄叶的线韭菜，市场上没找到，宽叶韭菜代替好了。千张不用焯水。
鸡蛋打散摊薄饼，切细丝，待用。
注：不用加盐。
热锅凉油，调小火。下红洋葱碎，炒出香味。
注：用了洋葱炒后油香葱甜，调和韭菜的香辛味。不要加蒜姜等，味道太冲，喧宾夺主了。
调小火，先下千张炒一下，粘锅底的话，略加一点水。然后下鸡蛋丝翻炒，最后下韭菜，用筷子帮忙拌开，加适量盐和蚝油，翻炒几下，点点儿香油，即可出锅。
注：翻炒过程中，如果太干，调入一点水，再翻炒几下，保证略有汤汁。
色爽味鲜，很适合春天吃的一道快手菜。
西红柿鸡蛋面（减脂家常菜）
单身食谱笔记：
食材天然营养，汤浓不腻，方便迅速，适用日常，轻食减肥，家庭。
煮面控量在水，食材和水量1:1
（吃大半碗，就刚刚好大半碗开水）PS;不是满满的一碗水；是大半碗！满满的一碗煮出来就多了。
用料：
1个西红柿
1片白菜
1个鸡蛋
1份面条
1瓣大蒜
2粒（比大蒜多1倍）葱头（可以是洋葱小葱任何葱头）
少量鸡精
少量盐
1匙食用油
做法：
准备食材：面条，葱头，白菜，西红柿鸡蛋，大蒜。
洗净切片：大蒜洋葱切小薄片，白菜切细丝。西红柿切薄片，越薄越好煮。
大火烧油
煎鸡蛋起锅装盘备用，起锅时尽量把油留锅底。
倒入洋葱，大蒜炒香（无须加油，鸡蛋油多）
加入西红柿炒软。
加入炒好的鸡蛋搅拌均匀。
倒入大半碗水。
烧开，“同时；按先后顺序先下白菜后下面”。（即温水下面）
搅拌开（感觉水少用铲子把面往下压煮软就好）
锅里烧开后加入少许水。碗底一点。
2次烧开再加一次水；和第一次一样！接着放；味精，盐，搅拌烧开至煮熟。
起锅，刚好一碗！
附汤汁水位对比图。
婆婆版端午咸肉粽子
端午到了，到处都在怀念过去外婆用灰水、土猪肉、柴火炮制的粽子。我没有这种童年回忆，过去也总嫌弃爸妈带回来的粽子馅料太少，没有满口肉肉的痛快（我就是那种吃月饼吃咸蛋黄不吃莲蓉、吃肉包吃肉不吃皮、吃粽子不吃糯米只吃馅的坏银），直到大学时舍友带来她妈妈亲自包的开平粽子，吃后觉得那才叫粽子。可惜离开大学后大家各奔东西，那也成为我的回忆了。所幸我有位全能婆婆，带给我别人童年的回忆，还让我不再计划去开平吃大学舍友家的粽子。经过三年改良，婆婆包的多肉版粽子越来越好吃了，我的肚子的膘也……哈哈哈哈
用料：
1000克糯米
500克土猪肉
适量粽叶
适量咸鸭蛋黄
100克赤坭花生
6朵冬菇
50克虾米
50克茶树菇
50克红色莲子
100克板栗仁
100克眉豆
一块南乳
适量老抽
适量灰水
适量盐
适量五香粉
做法：
提前一晚准备材料：土猪肉加五香粉南乳和酱油腌一晚。糯米洗好泡一晚，跟泡好的花生混在一起。眉豆（左上角）提前泡好加盐煮熟。冬菇、虾米、莲子也要提前泡发好。
咸蛋黄不用提前剥开，免得不新鲜
用的是花都赤坭黑花生，剥了黑色衣，花生仁和糯米混在一起都分不清了，可以加点红豆（我觉得红豆味道不明显，就没写入材料清单了）
虾米
板栗仁切的有点早，表皮都氧化了
茶树菇可以加点泡好的木耳（不过木耳味道一般般，我就没写进材料清单里了）
粽叶开水煮5分钟
具体怎么包就搜搜网上的视频好了
馅料的顺序：糯米-香菇茶树菇-眉豆-咸蛋黄-土猪肉两块-板栗仁-莲子-虾米-糯米
看起来很肥腻的猪肉，煲完就变小了，所以不用担心猪肉太大块
每样材料都放一点点，别放太多，不然太大只吃不完
加两片粽叶，用手握紧
用粽绳（越硬的粽绳包得越紧）捆紧
包好一个咯，粽绳比较硬，不用绑，拉近塞进去就好
包这种多肉粽子，注定要花很多时间
柴火炮制5个小时。没错，是五个小时，期间还要不断看火。。。看到这里是不是开始佩服我婆婆不住农村也居然有这种道具了？！伟大的吃货家的道具多到不是你能想象。
中途加了三次水，闻到香味了
煮好拿出来晾凉，捆的紧完全没有漏米
大小适中，女生当早餐刚刚好
看到那欲出的馅料没？香喷喷的，准备开吃了！
大块的肉肉，好满足！
韩国炸鸡（含自制Angry Sauce的做法）
简单来讲就三步，边烤鸡边做酱汁（Angry Sauce），然后拌在一起。

鸡要炸也可以。但烤箱烹饪，健康少油烟不占灶眼儿。虽然不是道快手菜，但步骤简单，上的了宴席下的了酒。味道上强调甜不强调辣，按韩国人的说法，炸鸡是典型的“小孩子口味”。

如果和我一样用烤的方法处理鸡翅，那么这道菜几乎可以说是零失败。
用料：
2汤匙韩国辣椒粉
4汤匙起糖稀
20只小鸡翅（翅根翅中均可）
适量食用油（烤鸡用）
适量黑胡椒
少许盐
2茶匙姜末
1茶匙蒜末
1/3两杯韩国辣酱
1汤匙芝麻油
1汤匙水
2茶匙韩国米醋
2茶匙酱油
视个人口味而定黑白熟芝麻，花生碎，松仁等
做法：
鸡翅洗净，擦干水后少许油抓一下，带皮面朝上，装烤盘。 烤箱预热450F，烤40分钟。
烤鸡的时候就可以准备Angry Sauce啦。加入所有调料至大碗中，搅拌均匀后在冰箱静置半小时。有配方说静置一晚味道更好。
烤好的鸡翅从烤箱取出后趁热放入调料碗，搅拌均匀。
装盘，撒上喜欢的坚果碎（芝麻、花生是必须的啦，松仁也不错）。
Jins锦食
Jins的一些美味小点。
用料：
葡萄柚cupcake
做法：
糕体湿润
果香四溢。
烫种法❗️延缓面包老化神器
要想面包老化慢～
面团中加10%的烫种就能搞定❗️❗️❗️

烫种法是指：在面团中加入熟面糊（烫种面）从而提高面包中的含水量，使面包内部组织气泡细化，做出的面包能够倍加柔软，保温时间极大地延长，面包成品用手撕开后能够呈现有片状羽毛或拉丝的效果。

烫种在面包中起的作用～
1⃣️延缓面包老化
2⃣️提升面团保水性
3⃣️使成品Q彈，有嚼劲
4⃣️烫种最多只能添加10%哦～加多了反而会让面包组织变得粗糙哦
5⃣️百分比根据干粉的量来算～例子：100g高筋面粉，添加10g烫种
6⃣️制作好的烫种冷藏保存2天左右，也可以分块冷冻，使用前提前软化。

本配方，可以做两个吐司的用量50g
用料：
30克高筋面粉
30克100%热水
做法：
将刚烧开的热水加入高筋面粉中，刮刀快速翻拌，按压成团。我用的是小打蛋器～
冷却后保鲜膜包好冷藏隔夜使用效果最好，淀粉分子性质稳定。
使用量为面团配方中面粉含量的5%-10%.将冷藏好的烫种加入到面团材料中就可以啦～。           时间不够的情况下，也建议最好冷藏静置2小时以上使用。
😊
西式番茄土豆蚬肉汤
这是肥妈主持的《今个夏天食平D》里做的一道汤,当时看了就被挑逗到味蕾。搜索了一下发现没有这个汤的菜谱，所以就创建了一个。
用料：
两个番茄
一个土豆
半个洋葱
半斤蚬
一个蒜头
做法：
1
2
将洋葱 土豆 番茄 切成小粒，蒜头切半。
锅内下少量油，放入蒜头洋葱粒爆香，加入土豆粒和番茄粒翻炒数秒。
加入上汤（没有选择矿泉水也可以，自来水味道你懂的），因为是浓汤所以水量湮过材料少许即可，预足部分蒸发的水量。
待土豆粒松软时就可以加入蚬肉同时加入适量白胡椒粉及盐调味，蚬肉入过开壳即可熄火。撒入些许葱花就o了!
叮~上菜~
蛋糕款式集合
打算把平时看到的一些自己感觉可以做出来的款式收集在这里，作为以后做蛋糕的参考。
用料：
克奶油
个鸡蛋
做法：
1
2
3
4
5
6
【山姆厨房】猪颈肉菠萝烧
用料：
300g【山姆厨房】精气神山黑猪颈肉
1个凤梨
2大勺凤梨汁
1大勺糖
1/2小勺盐
1大勺生抽
1小勺老抽
1大勺米酒
1大勺味淋
1大勺蜂蜜
适量芝麻
做法：
猪颈肉解冻。
菠萝处理成碗状，然后取出的果肉切成小块，挖菠萝分泌出的菠萝汁留一小碗备用。
猪颈肉切块，加生抽、老抽、糖、盐、菠萝汁2大勺、米酒、味淋，揉匀腌制2小时以上。
平底锅加少油，下猪颈肉和腌汁翻炒至完全变色。
加入菠萝翻炒均匀。
加水没过2/3，大火煮沸后转小火盖盖煮30分钟。
加一大勺蜂蜜，大火收汁。
装进菠萝碗里，撒上白芝麻。
吃冰棍还吃不胖？夏日必备绝招~
大夏天，大家最喜欢的估计就是各种冷饮了，特别是冰淇淋，冰爽又香甜，吃也吃不够~

不过，冰淇淋的热量也是高得吓人，大量的脂肪和糖，正是让你胖的最佳组合。

并且，还有乳化剂、增稠剂、着色剂、香精等各种添加剂。其中乳化剂还会干扰肠道菌群，导致肠道菌群失衡，出现代谢问题，让你更容易胖。

冰淇淋热量高？ 那吃冰棍不行吗？红豆沙、绿豆沙，口感绵软，也一样好吃！

冰棍看起来奶油少？更健康？

BUT，你造吗？你以为的豆沙冰棍，其实……只有那么一点点豆沙……

摔！冰棍都没得吃，还能不能让人好好过夏天！

好吧，为了让大家过好夏天，咱硬派食堂今天分享小豆冰棍的做法，低热量、低脂肪，想吃多少吃多少。
用料：
适量红小豆
适量绿豆
适量脱脂奶粉
适量代糖
适量盐
做法：
红小豆和绿豆淘洗干净，加清水泡一晚上；
把豆子煮熟，用勺子压成豆沙，或者用搅拌机搅碎，在豆沙中加入适量代糖、脱脂奶粉和一丢丢的盐；
用将豆沙倒入模具中，放冰箱冷冻室冻3-4小时就可以啦~
外婆私房大闸蟹蟹糊汤
小时候物质不是那么丰富（感觉好暴露年龄啊（*/∇＼*）），外婆又特别勤俭持家，几只大闸蟹可以做一大锅汤，人人有份，皆大欢喜。
小学毕业跟妈妈去了异地，好多年没有再喝到，忽然怀念，却没有在下厨房搜到，今年妈妈把外公外婆接到身边，前几天定了大闸蟹，正好外婆做了，就分享过来。后续还想分享外婆的糖醋排骨、外公的扒蹄膀，都是小时候一顶一的美味，可惜去年外公栓了，行动不便，大概再也不会亲手扒蹄膀给我们吃了，希望老人家一直健康、长寿！
如果更适应现在的口味我感觉汤里可以加胡椒粉，然后花生碎和茶干碎都依据地方口味，不喜欢可以不加。
用料：
3只大闸蟹
适量葱、姜、香菜末
少许油
适量盐、醋、蚝油
50克花生碎
3片茶干
3大茶匙淀粉
做法：
大闸蟹剔出蟹肉蟹黄
油锅烧热加葱姜末炒香
加入蟹肉蟹黄继续翻炒片刻，加盐，加足量的水
往汤里加入花生碎和茶干碎（可依据个人口味，这是我从小吃的外婆做的味道，先生并没有这种情怀，反映说不喜欢加了花生碎的口感），烧开
淀粉用水化开，加入煮开的汤里，迅速搅匀
加入适量蚝油、香醋调味，再稍煮一会，汤汁浓稠
加入香菜末，出锅装碗✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
豆腐蘑菇炖鲫鱼
要怎样才能炖出这白如奶汁的鱼汤呢？注意两点：用色拉油和猪油搭配来煎鱼，这样炖出来的鱼会很香；再就是煎过的鱼炖汤时要一定要加入开水，这样防止蛋白质凝固；  再熬上三十分钟，让鱼皮中的蛋白包括比较多的胶原蛋白和鱼肉中的蛋白质被加热重复溶解在水中形成胶解状态。这时汤汁不仅浓厚鲜美，而且白如奶汁。
香煎过的鱼，使汤乳白和香味浓郁，而豆腐在加工过程中，可以吸附部分脂肪，使汤看起来不油腻，同时，豆腐也会吸收鱼的鲜味，使其更为香滑可口。 这乳白的汤色，诱人的香味已足以让这道传统的菜肴流传千年的原因吧。 在这么个冬天，赶紧为家人炖上这么一锅营养又滋补的汤吧。
用料：
鲫鱼
冻豆腐
平菇
姜片
大葱
小葱
盐
胡椒
色拉油
猪油
白醋
做法：
将原材料准备好， 鱼去除其肚中黑内膜； 豆腐切块； 平菇撕成小块
用厨房纸巾将鱼的水分吸干
在鱼背上划上二，三刀
将锅烧热， 放入适量的色拉油和猪油烧热
将鱼放在烧热的锅中煎
慢慢的直至金黄后再翻面煎成金黄色
将煎好的鱼放入炖锅中
加入适量的开水
将姜片， 大葱段放入
再加入冻豆腐块，平菇，大火煮开，转为小火加盖炖煮上二十五分钟
炖好后加入盐，胡椒， 几滴白醋等调味料再炖煮上五分钟
这样白如奶汁鱼汤就炖好了，撒上些小葱末
简单的韩式五花肉泡菜豆腐锅
用料：
100克五花肉
50克泡菜
4块豆腐
适量味好美部队锅风味调料
2片姜
少许大葱
做法：
主要食材
豆腐切小块，两面煎黄。
五花肉切片炒出油。
放入姜，大葱，煸炒。
泡菜切小块，连汁一起倒入锅。
加味好美部队锅风味调料。
加水没过食材，加豆腐煮。
咕嘟咕嘟，加少许盐，生抽调味。
清明节，不止艾叶粑
听说最近网红做艾叶粑？
我们这里清明节不吃艾叶粑，吃的是一种叫白头翁的花做的粑粑
比艾叶粑好吃一万倍
就是这么骄傲
用料：
300克糯米粉
1/2块红糖
适量花生芝麻馅
50克白头翁花
适量柚子叶
做法：
白头翁花晒干用料理机打碎，没有料理机用刀剁碎也可以，
红糖化水，糯米粉，花粉拌匀，糖水慢慢加，能把糯米粉拌成团就行，不要太湿，太湿不好吃
把面团分成六分，包进馅料，不要贪心包太多，会露馅的，
团成一个光滑的团子
柚子叶洗净擦干用来垫底，会有柚子的清香，更好吃~
没有的话直接用油纸就好
包好一个~
大小合适，吃一个不会腻
完成
放进蒸锅里，水开后蒸二十分钟
开盖，嫩绿的颜色变得有点丑啊，但是很好吃！
里面的糖心，花生芝麻蒸过后香喷喷又不腻，
外面的糯米皮，加了花，多了纤维的嚼劲
垫底的柚子叶一股清香包裹粑粑，
一次可以吃俩！


下面是馅料做法：
花生芝麻炒香，花生去皮衣，加糖捣碎
三种材料大概1：1：1
可以按各人喜好
成这个状态就可以
这是白头翁花，不知道别的地方叫什么名字
春节到清明都有，田间地头漫山遍野。

提前摘下来还没开花的花苞，晾干备用，可以保存很久很久，想吃就吃
做个粑粑都是爱你的形状❤
成功教会一个小学生
鲜榨果汁
用料：
1个苹果
1个橙子
2小个芒果
适量纯净水或白水
做法：
所有水果洗净后去皮去核，切小块
将切好的水果块放入榨汁机中，加入适量白水，两人量就倒入2小杯水即可（备注：水果榨成汁后已经很甜了，所以不需加糖）
清炒辣味儿香菇木耳💋
带点儿辣味儿更好吃呦😏

零厨艺的友友们这个菜很容易上手呦，你就是下一个大厨😏🤗
用料：
50g木耳
60g香菇
适量盐
少许干花椒
适量大蒜
5根二荆条
3颗小米辣
适量菜籽油
做法：
准备好食材
锅里倒入少许菜籽油，油烧辣然后倒入花椒。
再依次倒入切好的大蒜片，关火🔥翻炒爆香。（以防火太大把大蒜片弄糊）
然后倒入香菇片翻炒至少2分钟
然后倒入少量水跟食盐，再继续翻炒，直至把锅里的水收干。
倒入小米辣继续翻炒
倒入木耳翻炒至少2分钟（一定注意木耳遇到油会鼓泡炸开呦）🤫
倒入准备好的二荆条，继续翻炒，辣椒香味炒出来后关火。
出锅🤗
刺少鲜美鲈鱼豆腐汤
豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍
鲫鱼刺太多，很嫌弃。所以我用的鲈鱼，同样炒鸡鲜美
用料：
一块豆腐
适量姜
一条鲈鱼
适量瘦肉猪肉
适量大葱
适量蒜
克油
克盐
适量生抽
做法：
新鲜现杀鲈鱼，洗净在鱼正反两面用刀切划几下
热锅下冷油（锅一定要烧红再倒油，防止煎鱼粘锅，油里适当放些食盐）
正反面小火煎至金黄（注意小火，不要心急用锅铲翻，可以适当调整锅的位置。一面煎好后再翻动煎另一面）
鱼的双面煎至金黄后，放葱姜蒜爆香（做菜不熟练的小伙伴还是先把鱼盛起来，再爆香佐料，防止鱼烧焦）
加入清水没过整条鱼。大火烧开
锅中水烧开后，加入切块豆腐
加入生抽，一丢丢食盐（不要加多，鱼本身味道很鲜美）
放一些瘦肉（个人喜好，一般不放）盖盖子小火慢炖。
差不多半小时后开盖撒上葱花，装盘就可以了。
溜腰花
用料：
2个猪腰
3片姜
克盐5
克糖3
勺酱油1
勺料酒1
红椒1个
木耳8个
胡椒粉      少量
淀粉1勺
个青椒2
葱花
辣椒1个
花椒5粒
做法：
猪妖洗净，撕去外层薄膜，中间切一刀，切去中间骚筋。
双向切花刀，然后切成小段。
腰花切好后反复用清水冲洗，直到水清亮为止。然后加胡椒粉，醋，料酒，淀粉，腌制10分钟。
青红椒切段，木耳焯水。
切好葱姜蒜等配料
准备小碗，加入淀粉1勺，酱油2勺，醋2勺，糖3克，盐2克，清水5勺。
锅中放油先将腰花炒熟，然后锅中再放油下辣椒，花椒炒香，放入准备好的葱姜蒜，下入配菜翻炒。再放入炒好的腰花，放入调好的料汁，大火翻炒完成。
花胶炖土鸡汤
用料：
3个花胶
四分之一土鸡
两片姜
适量枸杞
4颗红枣
2片干淮山
2颗黑枣
1颗蜜枣
做法：
花胶提前一晚蒸好，然后放水用保鲜膜封好放冰箱里面泡一晚上，第二天要煲汤时再拿出来。
老家带来的老母鸡，被我分成了四份。这是四分之一的量。
花胶切段
锅里烧开水，然后放鸡下去焯水
捞出来
砂锅里放6碗水烧开，把鸡和药材一起放进去煮开，然后关小火炖一个半小时。
关火，放盐调味。😋这汤味道超香甜的