xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑豆黑米黑芝麻^^
❤精心制作“黑暗”甜品献给亲爱的他❤补肾佳品，连续吃两周，白头发都会变少呢，棒棒哒！
用料：
黑豆
黑芝麻
黑米
核桃
红枣
大米
百合
红糖
做法：
洗净黑豆，泡水四个小时。（事实证明，“坚硬”的黑豆仅仅泡四个小时是不够的，八个小时以上煮出来的黑豆会更软更入味儿哟^^）
吃过蛮多品种的核桃，云南小麻子有丝丝甜味儿，深得我心。
将泡过水的黑豆与核桃放入隔水炖盅，加入少量红糖，炖两个小时。（事实证明，此时放入黑芝麻一块炖会更香喔^^）
洗净黑米和上林香米，放入炖盅。
洗净红枣，放入炖盅。
洗净百合，放入炖盅。
直接放入黑芝麻。（据说炒过的黑芝麻会更香，下次试试^^）
此时所有食材都已放入炖盅，隔水炖两个小时。
成品，再加入些许红糖
水晶豆沙粽
用剩下的箬叶包了若干个水晶粽，比包糯米粽简单多了！口感QQ的像水晶饼，晶莹剔透看上去很可爱。
用料：
250克小西米
箬叶
150克红豆沙
1大勺食用油
粽绳
做法：
小西米用清水冲一下，淋湿即可无需浸泡；加入1勺食用油（色淡味轻）拌匀；箬叶浸透并清洗干净，用沸水焯一下；将豆沙均分成15克左右的小球
将箬叶折成漏斗形，倒入少许小西米，放上1个豆沙球，再加上少许小西米将豆沙覆盖，压下箬叶尾端，包裹成三角形并用麻绳困扎好
蒸锅水烧开，放入包好的粽子，中火蒸制30分钟；取出后用冷水降一下温，剥出即可食用
秘制辣椒油
用料：
适量干辣椒
适量菜籽油
适量芝麻
适量花椒
适量八角
适量香叶
做法：
准备好新鲜干辣椒
比例是二荆条辣椒七，灯笼辣椒二，小朝天辣椒1
把辣椒头剪干净挑出去坏的瘪的
用干净毛巾擦干净
炒锅加一点点油放入辣椒炒出香味
放入料理机打碎
炒锅加入菜籽油
放入花椒，大料，香叶小火慢慢熬出香味
辣椒粉中加少许盐
加入白芝麻搅拌均匀
最后把熬好的菜籽油淋入辣椒粉中不停搅拌
装入密封的玻璃瓶中保存
鲍鱼鸡煲
用料：
12只鲍鱼
4只去皮琵琶腿
5片姜
5瓣蒜
2勺蚝油
2勺生抽
1勺料酒
1小勺盐
1小勺糖
10只海虾
1根香菜
1根小葱
0.5勺老抽 
做法：
先把鲍鱼身上的黑色素用刷子刷掉，然后把鲍鱼内脏和鲍鱼的嘴巴去掉，用勺子挖出就可以了。先用料酒姜丝冷水开火鲍鱼放进去焯水，上汽后煮20秒捞出。
虾买鲜活冷冻都可以，怕腥气就用料酒和姜丝腌制半小时。完全没腥味。
把琵琶腿去皮，炖块，把琵琶腿冲洗干净，浸泡出血水，琵琶腿弄干净水分，再腌制。1勺耗油，1勺生抽，1勺料酒，3瓣蒜末姜丝，1勺胡椒粉进行腌制，戴上一次性手套给鸡腿块充分按摩，腌制20分钟。
起锅烧油，煎鸡块，（注意这里是煎，不是炒。）
琵琶腿鸡块煎好之后捞出放旁边碗里。然后是鲍鱼，正反用中小火各煎20秒。最后是虾，稍微放锅里炒一下。
最后所有食材准备完毕，起锅烧油，油不需要太多 ，先下鸡块，放进去稍微翻炒一下，加纯净水没过鸡腿块一半多一些，放入1勺生抽，1勺耗油，盖上锅盖焖煮10分钟，然后加入鲍鱼和虾，加一点点老抽，只能一点点不能太多颜色太黑不好看，然后加1点点白糖，撒上一把香菜一把小葱焖煮4分钟。最后关火即可出锅！
夏天如何用面包机做吐司
我的方子里最受欢迎的是《新手入门必做（直接法）》，但是和我熟悉的旁友都知道我的预约法做的吐司更柔软更好吃而且完全傻瓜型配方，一觉睡醒就有胖吐司可以吃。可惜现在天太热了，没办法用预约法啦。所以为了大家可以在夏天继续任性偷懒又有吐司吃，我写了这方子，大家赏脸试试看。

这个方子只是告诉大家一种夏天做吐司的思路，方子可以套用各种各样的。其中的灵魂有几点：1. 老面酵头。2.静置法出膜（酵母后面才放）。3.节约时间，不会发酵过度。

制作流程分三步：
1. 提前1天制作老面酵头并冷藏（2分钟）。
2. 早上上班前制作静置面团并冷藏（15分钟）。
3. 晚上下班后走一个常规甜面包程序。
是不是既省时又省事？

敲黑板画重点～～
看了很多厨友的作品和提问。我想强调一点，如果你的面包做出来体积小，粗糙有颗粒感不柔软，发酸。很有可能是发酵过度了。发酵过度一般两个原因: 1.温度没有控制好，揉面的时候就开始发酵，或者发酵的时候室温太高。2.酵母取多了。这个方子主要的思路是教大家控温，但是如果有个别厨友不用酵母量器或量勺准确取酵母，那么你温度控制的再好，最后也是失败。千万不要用称来称酵母。
用料：
最迟提前一小时完成💠 老面酵头
100克高筋粉
85克冷开水
1克细盐
1克干酵母
早上完成💠 静置主面团
1个鸡蛋
加鸡蛋一共170～180克牛奶或凉开水
30克白砂糖
250克高筋粉
1.5-2克细盐
晚上放入💠 其他材料
20克无盐黄油（软化）
2克干酵母
1大张锡纸
做法：
提前完成：老面酵头，把老面酵头全部材料用筷子混合到无干粉（约2分钟），把碗包上保鲜膜，室温发酵1小时左右。
发酵完成放入冰箱密封冷藏。老面酵头可以提前一两天制作放冷藏随取随用，最迟要在制作面包的当天早上完成。一份老面酵头可以做两个吐司，所以这个方子只取用一半。剩下的老面酵头可以放一周，最好三四天用完。
当天早上完成：静置主面团。将静置面团的所有材料用面包机搅拌15分钟。面包机功能键选面团，菜单键选4自定义和面，时间选15分钟。在开机前先用筷子搅拌一下可以防止面粉飞溅。盖上盖子启动机器。
15分钟搅拌完毕，密封冷藏到下班。如果赶时间，至少静置冷藏一小时以上。（图片面团含有一些全麦粉，所以看起来脏脏的。）
傍晚下班回家，继续制作吐司。为了烤出柔软的外皮，可以用锡纸将面包机内桶包住，主要是为了隔绝发热管和内桶。图片这种包法，如果是质量不好的锡纸，或者重复使用的锡纸，容易融化沾在发热管上。不建议这样操作。还是把整个桶外面包一下比较妥。
这是冷藏了6个小时的静置面团，冰箱里取出来直接扯，已经可以出膜，破洞边缘很光滑。
取出冷藏好的面团，天热无需回温，直接放入酵母，切成小块的黄油，半份老面酵头，设置一个甜面包程序即可。搅拌阶段必须放在空调房间操作哦，等到最后一次发酵就无所谓了。

功能键选“面包”，菜单键选“1甜味面包”，烧色选“中”，重量选“500克”。启动机器，然后该干嘛干嘛去，时间到了面包就烤好了，是不是很容易？
想做山型吐司的外貌党妹纸继续往下看。启动机器后，手机设置1小时定时，当面包机显示剩余时间为2:13，程序由和面转为发酵的时候，就是整形的好时机。立即按“暂停”键。（这时候面包机已经完成第一次发酵和排气，准备进入第二次发酵，所以这时候可以暂停机器整形。）

1. 取出面团整形。将面团分成等量三份（用秤称一下），排气，擀卷。（具体可参考我的第一个吐司方子——新手入门必做（直接法）步骤16到结束。）
2. 拿掉搅拌板。
3. 两次擀卷以后放回面包机，取消暂停进入第二次发酵。
注意：擀卷的时候可以加料，做成不同口味，比如豆沙，肉松香甜沙拉酱，葡萄干等等。但是千万不要放冰的馅料，一定要回温到常温，否则会影响发酵高度。
这是第二次发酵完的状态。如果考究一点，就刷个鸡蛋液，洒满芝麻。
这是烘烤结束的状态。丑是丑了点，但是真的好大，哈哈。
偷偷曝光一下，这三个卷是不同口味的。
左边是：威士忌酒渍蔓越莓吐司
中间是：白吐司准备做三明治
右边是：香甜沙拉酱➕肉松吐司
完全冷却以后切片冷冻，可以吃个三四天了。
平时用面包机的同志是不是一眼就看出来加不加锡纸的差别了？加了锡纸颜色很淡，外皮比较薄。
这是内部组织，超级柔软的。（谁说我吹牛？😤）天黑灯光下手机渣图，大家还是凭想象吧😂
「减脂健康食谱」
好吃到舔盘的番茄巴沙鱼
巴沙鱼比龙利鱼便宜，也低脂富含蛋白质，口感鲜嫩。加黑白胡椒调味，炒出来剩的汤汁拌饭都很好吃！~
用料：
半条/一条巴沙鱼
一个/两个西红柿
小块姜
适量黑胡椒碎
适量料酒
一根葱
适量盐
做法：
巴沙鱼切块，加黑胡椒碎和姜丝，少量料酒腌15分钟
我用的自然熟番茄，汁很多，一定要用比较熟的那种
腌的时候番茄开水烫掉皮，切块，葱切段
烧水，水开后把巴沙鱼扔进去焯一会，姜丝挑出来扔了
锅烧热喷油或者少量油，不加也行
倒入番茄，炒一会，如果番茄汁水不够可以加点水，不甜的番茄就加点番茄酱
倒入巴沙鱼，还可以加点黑胡椒和盐，白胡椒也可
翻炒收汁，收差不多的时候加葱和盐翻炒几下。最后加盐是为了最大程度保留蔬菜中的维生素
起锅装盘
让人盘扫光的【小炒鸡软骨】
人生最爱的菜，
什么也不说了，
简易到没步骤，
好吃到有朋友，
谁尝试谁赚到！
用料：
300g鸡软骨
1根黄瓜
2勺皮辣酱
2段葱
2片姜
做法：
1、鸡关节300g（最好选取鸡腿软骨）清水洗净，沥干水分放一旁备用
2、黄瓜一根，洗净切丁，皮辣酱2勺（最好用丹丹牌郫县豆瓣酱，味道特别正！）
3、热锅凉油➕葱段➕姜片➕豆瓣酱，中火煸炒出香味即可（切记不要大火炒糊）
4、放入鸡软骨，转大火煸炒1分钟，再放入黄瓜继续翻炒至出汤后，转小火收汁，大约2分钟
5、待汤汁收干后，关火起锅，一道超简易下饭菜就做好啦！我每次都可以就这它吃一碗饭
广式五仁月饼（自用）
妈妈爱吃五仁月饼，市售的太甜，而且料也不足，所以还是自己动手做啦！想吃什么放什么！哈哈😄
用料：
月饼皮❤️
250克中筋面粉
190克转化糖浆
3克枧水
60克花生油
五仁馅儿❤️
100克西瓜子仁（熟的）
100克瓜子仁（熟的）
50克黑芝麻（熟的）
30-40克葡萄干
40克杏仁
30克蔓越莓干
30克花生
30克核桃
120克熟糯米粉
1个鸡蛋
30克细砂糖
20克红糖
10克高度白酒
30克大豆油
80克水
做法：
1.月饼皮制作💕液体材料混合均匀！多搅拌一会儿，然后加入面粉，用刮刀切拌，没有干粉即可！成团后，用保鲜膜包裹好。
2.所有的干果需要烤熟，混合均匀后，放白糖红糖，水，鸡蛋液🥚，放糯米粉，大豆油，白酒。成团即可，放置半小时不渗油，不分离就是成功了👏放冰箱冷藏一会，分馅儿，我做50克的！喜欢💓馅儿30克，皮20克！
3.皮，馅儿分好了，开包！全程盖保鲜膜！
4.烤箱200度5分钟，拿出来刷蛋黄液！然后170度10到15分钟左右！
豆腐太阳花
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其质感类似豆腐。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。
用料：
4个日本豆腐
1个蛋黄
100克鲜猪肉馅
20克胡萝卜
20克西兰花
10克葱
3克姜
1匙一品鲜酱油
1匙蚝油
0.5匙盐
少许味精
做法：
准备原材料日本豆腐、胡萝卜、焯好水的西兰花、新鲜的猪肉馅放入一品鲜酱油和蚝油、盐、味精再放入葱姜末，猪肉馅搅拌均匀煨制30分钟入味即可
日本豆腐三分之二处切开取掉外皮
日本豆腐切成
5厘米厚度的片状摆在盘中
在盘内侧再摆上一小圈豆腐
煨制入味的鲜猪肉馅摆在两排豆腐的中间
中间摆入一个蛋黄
放入蒸锅大火蒸12分钟
蒸好的豆腐太阳花满屋飘香
胡萝卜切成小三角片和西兰花掐成小朵摆入盘中做装饰就大功告成咯
豆腐太阳花看着就非常有食欲
这道美味做起来方便快捷又营养丰富
豆腐太阳花这道美味非常适合老人和孩子食用还有正在减肥的小伙伴哦
搭配米饭、鲜奶和水果就是营养均衡的膳食
简单的食材用心去做就会收获意想不到的惊喜
美好的一天从精致的早餐开启吧
嫩豆花
昨个看舌尖上的中国，乐山嫩豆花快要失传的绝配！让俺想起去年在日照，孩子大姨做的嫩豆花，配上蟹酱，想的俺口水哗哗的！立马泡了黄豆，后来嫌麻烦就去菜场割了块嫩豆腐，就地取材做了个改良版的嫩豆花，暂时先把口水止住吧！
用料：
500g嫩豆腐
4勺生抽
4勺油泼辣子
6瓣大蒜
适量葱末
1颗香菜
1勺香油
100g花生米
做法：
这是昨晚泡的黄豆下次做豆花再把菜谱补齐
热锅冷油加花生米炒香
花生米凉透用蒜臼子敲碎
做料汁：花生米拍碎，加油泼辣子、生抽、葱末、蒜末、香油、香菜（切碎）调匀制成料汁
嫩豆腐用水煮透
捞出
夹两块热乎乎的嫩豆腐花浇上料汁，美的很！
素茄丁炸酱
素茄丁炸酱，酱香浓郁，养胃又可口，面条的绝佳伴侣
用料：
500g圆茄
200g青椒
150g鸡腿菇
50g面酱
30g白糖
30g老抽
30g盐
50g葱
做法：
讲圆茄鸡腿菇切丁
青椒，葱，蒜苗切好备用
油烧热后放入葱，蒜苗，青椒爆香油，再下入茄丁鸡腿菇丁
放入油锅后充分炒，让每个茄丁都沾到油！
让茄丁在油里充分热炒，知道变软变熟，期间每隔两分钟翻炒一次
待茄丁全熟加入面酱，老抽，盐，出锅！
烤土司杏仁条
百变土司之一。超简单哦
用料：
土司半包
100黄油
25淡奶
20蜂蜜
适量杏仁片 砂糖
做法：
黄油隔水至半融化。加入淡奶及蜂蜜搅拌均匀。成粘稠状或有一点稀，放一下就干了。
切成自己喜欢的样子大小都可以
把土司四周均匀涂上调好浆，面上洒上砂糖，及杏仁片。上火190-200下火160烤40分左右上色即可。
不到半部电影时间很快就ok啦。可以搭配水果等很nice哦。外脆里香哦
炒鸡简单三明治🥪
用料：
两人餐：
6片面包
2个鸡蛋
半根黄瓜
适量沙拉酱
半个西红柿
做法：
材料准备好 鸡蛋煎好 西红柿 黄瓜切好 方块面包切好 
面包一层夹沙拉西红柿鸡蛋 二层夹沙拉鸡蛋🥒 三层沙拉面包 简单快捷的早餐就做好啦
方块面包切成三角的也可以
早餐完成啦
火腿奶酪饼
前几天做了火腿油酥饼，孩子喜欢吃，想想披萨饼的美味，今天就试一下结合的美食吧！
用料：
600克面粉
2个鸡蛋(一个也行)
4克盐(可以不放)
20克糖(可以不放)
4克酵母粉
20克黄油
4根火腿肠
200克奶酪碎
做法：
除火腿和奶酪碎外的所有材料放面包机里启动一个和面程序。然后发酵至两倍大。无回弹就好了！
发面时把火腿肠切小丁，和马苏里拉奶酪碎拌均匀，备用。
取出发好的面，分成16份，擀皮包入火腿奶酪碎。用手按成饼。
平底锅刷一层油，小火5--7分钟，翻面5--6分钟，两面金黄出锅。开吃。喜欢拉丝的可以多放奶酪！
蚝油生菜
用料：
1颗生菜
1勺蚝油
2瓣（具体看你有多壕，很壕的话、可以多放几片）蒜
2克？少许即可胡椒粉
2勺酱油
2克白糖
做法：
生菜剥开、一片片洗净
焯水1-2分钟、摆盘；

（在水中煮太久，口感会丢、而且黯然失色，悲哉）
酱汁配方：蚝油、料酒、生抽酱油、白糖、黑胡椒、少量水，搅拌均匀；酱汁多少，看个人喜好、不宜太多
大蒜切碎，热油、蒜末爆香，倒入酱汁
煮开至沸腾；
将煮开的酱汁淋到生菜上，即可出锅～好吃又好看！

更有甚者，在生菜上撒上少许芝麻，成色更美～
摆盘，是不是很有食欲呢？
蒜苔炒腊肠
下饭快手菜。

腊肠处理关键：蒸煮过；去肠衣。
用料：
1小把蒜苔
4根广式腊肠
2-3瓣蒜瓣儿
2颗小米椒
少许开水
1小勺蚝油
做法：
准备食材。我用的广式腊肠。
先处理腊肠。锅里放点水烧开，下腊肠煮一分钟左右夹出冲一遍凉水。
一来蒸煮过的腊肠后面炒出来口感不会太硬；
二来煮后肠衣容易撕开。
如果有时间，就先开水烫一遍，去肠衣后切片，上锅大火蒸个十分钟八分钟，口感更佳。
要撕掉肠衣，不然影响口感。
各材料处理完毕。
蒜苔焯水一分钟左右捞出，沥干备用。
热锅热油爆香蒜椒；
放入腊肠，调中小火慢慢滋出腊肠的油份；时不时翻炒一下，避免糊了；
腊肠边边有些变色的时候倒入蒜苔，调大火翻炒。
蒜苔焯过水，很容易熟，炒两分钟表面有些变皱的时候，加一丢丢蚝油（真的一点点，不到一勺，因为腊肠本身就有味道了），翻炒一下加一丢丢开水。再翻炒一下即可关火出锅。
加开水的量大概就一调味碟容量那么点儿，不要多，其主要是湿润一下食材，颜色更滋润一点，基本进锅就滋开了，等于没有。
出锅装盘。
酸汤面
韩韩爱吃
用料：
1勺酱油
1勺蒸鱼豉油
1勺香醋
适量耗油
适量香菜
一米米盐
1小勺胡椒粉
1小勺辣椒酱
1小勺板油
1小勺蒜泥
150克面
做法：
所有调料放入大碗，加入热水冲成酸汤
下面条
手撕杏鲍菇+黄瓜花边
杏鲍菇味道鲜美，有一种独特的清香，深受家人们的喜爱。今天学的这“手撕杏鲍菇”，口感爽滑，特别容易入味，大家都说好吃😊。（一学就会，零失败。）
今天是第一次尝试做的，把过程记录下来，是方便我下次再为大家做这道菜。
用料：
2个杏鲍菇
2勺蚝油
少许葱花
3片姜
3瓣蒜
1勺生抽
1勺酱油
10克白糖
适量盐
适量油
随意小米椒
随意青椒
做法：
准备的一些食材。（今天是给我家的小学生们做美食，所以没有放辣椒。）
黄瓜花边：就是把黄瓜从中间切开，再切成小薄片。
杏鲍菇清洗干净，放入锅中大火开水后8-10分钟。蒸熟的杏鲍菇取出稍微晾一下，不烫手的时候，将它用手撕成小细条，装盘。
热锅倒油，把葱姜蒜末爆香。
倒入耗油，生抽，盐，白糖，翻炒成粘稠状，关火，趁热淋上装盘的杏鲍菇上。

滴几点香油，撒上香葱，就可以吃了！哈哈😄，味道不错！
超好喝的香蕉牛奶🍌
非常简单快手嗷
用料：
1根香蕉
200克左右牛奶
做法：
准备：鲜牛奶最佳，纯牛奶也可以！
          (红梅鲜牛奶奶味很特别！超级好喝！)
            用一根熟到带黑点的香蕉！
          (香蕉一定要熟到带黑点，甜度会刚好！)
香蕉切段后加入牛奶，用料理机打一小会儿

倒出来就能喝啦！
蛋蛋的变身集合
简单的一颗蛋，就有那么多种可能性

那么你，我，他，是不是也可以呢~🍳🍳

来，选择一个方式，开启美好的一天吧☀
用料：
12345.....鸡蛋
上山打老虎...食用油
做法：
【漫画蛋】：
鸡蛋打散过筛，剩下蛋黄和比较浓的部分
中火下锅，加一勺水焖它
随时观察，焖到蛋白凝固，蛋黄未变色的状态即可（适合可生食的蛋）
【全熟嫩滑蛋】
在漫画蛋的基础上，多焖一会，直到蛋黄蒙上一层白色，并完全凝固（适合不可生食的蛋）
【水波蛋】：
鸡蛋打入一个碗中
沿着碗壁慢慢加入鸡蛋液一半的凉水
水煮沸，将鸡蛋液轻轻倒入，关火盖锅焖约4分钟
捞出鸡蛋，放入凉水中冷却
【溏心蛋】
冷水下锅，水沸腾后，关火焖7-8分钟，放入冷水中剥壳
【完美水煮蛋】
按照糖心蛋的步骤，关火的时候多焖2-3分钟，放入冷水中剥壳
（Ps：水煮蛋煮过头蛋黄会有发绿发黑的一圈，蛋白也没有嫩滑的口感）
【滑蛋】
鸡蛋打散，放入适量液体搅拌均匀
热锅热油，加入鸡蛋液
用锅铲从四周往中间推动蛋液
直到锅中没有明显流动的液体即可
酸辣土豆丝
用料：
1个土豆
1勺白醋
1个干辣椒
1勺鸡精
1瓣大蒜
做法：
讲土豆切丝，凉水冲洗淀粉，开水烫一下。
准备辣椒或干椒切丝，葱花，蒜片
锅中倒油爆香蒜末和红椒，倒入土豆丝，大火翻炒，加入适量白醋，少许盐，丁点白糖提鲜，加入少许鸡精，关火加入葱花盛出装盘，撒上少许白芝麻即可。
小笼包
自从自己学做蛋糕面包后，已经在很少在外面买早点了，某日因为外出了一天，家里什么都没有做到，于是早餐就在小区楼下买了小笼包，楼下的小笼包味道还不错，5元一笼，一笼10个，听起来好像很多一样，其实每一个包子都相当小，大女儿一个人就能吃完一笼，后来买了三笼，四个人都觉得不够吃，真不过瘾啊~

      于是我去趟市场买回了新鲜的猪肉，我决定要自己做小笼包，或许没有别人的味道好，但材料肯定新鲜，还管饱， 算起来成本还经济实惠很多呢~~之前包子也做过不少，但这次的小笼包用了部分烫面，两种不同特性的面团合二为一，吃起来是软中带嚼劲的口感，比普通的包子皮好吃很多呢~                        

      小笼包和小笼汤包听起来挺像的，其实是不一样的，小笼汤包的特点是包里的那一口香浓汤汁，而小笼包的汤汁不会像小笼汤包那样多，而且外皮也大不相同，难怪这些小笼包在江浙一带都享誉盛名，改天我也弄次小笼汤包试试~
用料：
滚水         60g
猪绞肉       适量
中粉         80g
温水        100g
酵母        4g
中粉        200g
白砂糖      5g
做法：
猪肉洗净剁碎，然后放入盐和高汤或者清水，用筷子使劲向同一方向搅打上劲，这个步骤成为“打水”，水是分几次慢慢加入，直到肉馅粘稠顺滑状。
打好水的肉馅再加入其他的材料，继续搅打拌均匀，因为每人做的份量都不一样，所以调味料我没有固定的份量，都是适量，自己根据自己买的猪肉多少来放，也可以根据自己的喜欢的口味来调味。
滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。
面团室温下冷却备用。
面粉中加白砂糖5g。
酵母溶于温水中，拌匀静置3-5分钟，倒入酵母水于面粉中。
用筷子或者手将所有材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团。
将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起。
然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟。
将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子（大小自己掌握）
将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片
包入调好的肉馅，将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状。
包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发（时间以当天的天气而定，当日用了20分钟）。
面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸8-10分钟（全程约15分钟）。
豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
1把油麦菜
半罐豆豉鲮鱼罐头
适量姜片
适量蒜片
适量干辣椒
做法：
准备食材
沸水中加少量油，盐，油麦菜焯一下
油麦菜颜色变绿捞出
冷水中浸一下
油麦菜用手挤干水分
切段
适量油
大火，放入姜蒜干辣椒爆香
放入豆豉鲮鱼和油麦菜翻炒
罐头咸，不用放盐了，加鸡精，成盘
万能手抓饼之香蕉卷
自己也在摸索中，上传菜谱是为了自己查看起来方便，顺便造福吃货们😄😄😄

这个点心没啥特色😹就是简单，材料少，口感好😋
用料：
2手抓饼
2根香蕉
随意芝麻（黑白随意）
1个鸡蛋（刷面子）
随意番茄酱
做法：
材料备齐
手抓饼放凉，把香蕉卷起来。
切割开，入烤盘。
刷蛋液，撒芝麻，点番茄酱🍅（请忽略后面那个球，是多余滴手抓饼，随便做了个豆沙派😂）
入烤箱，180度20分钟（各家烤箱不同，时间自己掌握，我是先15分钟，看不够又加了5分钟，出炉刚好）
完成😋
香煎三文鱼
快手午餐，星期六不用总出去吃Brunch～
用料：
三文鱼
包括迷迭香，鼠尾草，百里香意大利混合香料
盐
柠檬汁
黑胡椒
橄榄油
做法：
三文鱼洗干净用厨房纸擦干，鱼皮用刀划几刀，涂上橄榄油，用意大利香料，黑胡椒，盐和柠檬汁腌十五分钟。
锅子加热，放橄榄油，油热了以后，把三文鱼放进去，尽量把皮朝下，这样煎出来会脆脆的，非常香～鱼放进锅里以后朝上的那面再放点意大利香料，然后就不要动这条鱼了，不要动，不要动一定不要动！（重要的事情说三遍！）大概煎到从侧面看三分之二已经熟了的时候把鱼翻过来（大概四五分钟的样子），继续煎个三分钟左右就关火吧！
陈醋菠菜
一直喜欢煮菜，喜欢呆在厨房，喜欢和爱的人一起分享美味，炎热的夏天没有胃口，一道陈醋菠菜颜好、味好，打开你的味蕾
用料：
一把菠菜
适量花生米
适量陈醋
2-3粒蒜
一勺香油
适量添加醋
适量糖
少许盐
可有可无鸡精
一小勺生抽
适量熟芝麻
做法：
没有拍步骤，因为真的很简单，1菠菜过水汆熟，捞出挤干水分备用 2花生米热锅冷油炒熟，倒出放在菠菜上 3将以上所有备料混合调匀浇在菠菜上 4撒上熟芝麻✅
金针菇酸汤肥牛（冬天暖胃，夏天多放点西红柿酸香开胃）
想吃肥牛火锅，但是夏天吃火锅真的太热了！买一盒肥牛回来自己做，健康开胃，可当菜，可当汤，素菜荤菜一锅搞定！
用料：
500克肥牛
1把金针菇
2个西红柿
少量克盐
一层洋葱
1根小葱，香菜，蒜
少量勺料酒
4个辣椒段、花椒
少量油
一颗娃娃菜
5片姜片
做法：
金针菇，撕小一些，煮出来超级好吃
把准备的菜洗干净备用，喜欢酸的可以多放一个，白菜可放可不放。洋葱不要放太多，不然牛肉味就会很淡
超市里随便买的肥牛肉片，不要买特别薄的，不然煮着煮着就……不见了。
西红柿切好备用
葱，香菜，蒜，姜切好备用
洋葱切丝，煮进汤里更鲜
先把肥牛肉片煮一下，把煮出来的泡沫舀出倒了。倒入一点料酒，去腥味。煮到变色就刚好，不要煮太久。
烧油，放入姜，蒜，辣椒段，花椒，炒香
西红柿放进锅里，放一点水，炒出汁。（可以放番茄酱，但是新鲜的西红柿更好哦）
放入洋葱，金针菇，多煮一会儿，大概十分钟左右
放盐和鸡精，放入肥牛，煮五分钟。再放入香菜和葱花
多余的香菜和葱花就做个蘸料吧～
冬日暖胃香菇鸡肉粥
用料：
40克大米
5朵香菇
50克鸡胸肉
适量胡萝卜
适量盐
1勺料酒
2片姜
4，5根香芹
1小勺油
做法：
将大米洗净泡30分钟，放入锅中，加一勺油，大火煮开小火煮至粘稠约30分钟。
把鸡胸肉切小丁用料酒，盐，胡椒粉，淀粉加姜丝腌制15分钟。将胡萝卜，芹菜切丁，香菇切薄片。
大米煮好后，将鸡胸肉配菜放入锅中，加一点盐，小火煮5分钟。香喷喷的粥就好啦。
有菜有肉有主食，简单方便易操作。
这是一碗的量。
发面糖火烧
这个完全是妈妈的亲传，作品还是得向他学习，学会之后我又分享给大家，希望大家喜欢吃糖饼，甜甜蜜蜜糖火烧，你生活多点滋味
用料：
克面粉200（我做的）
克酵母（5克发 I000克面）我是用包包子剩的面所以没有具体克数
克水
克白糖（根据你喜欢）
做法：
一、首先和面，用温水30℃将酵母粉化开倒入准备好的面粉里，开始和面
揉好的面，放在盆里加上盖子醒发，根据你的周围温度，最好加个被子盖下
发好的面，揪成记子，改成厚薄均匀的面饼，根据你做饼的大小来改就可以了，此图片是我做好之后的糖火烧
将赶好的面皮包上糖，将两边都起来，像包包子一样，叠成一个个褶，将褶摁扁放到面板上，再次擀成饼，要轻压，不要太过使劲把糖都挤出来了，做好了，这就是成品图片为证哟，抓紧时间做出来吧，早餐午餐晚餐都可以
豆角炖土豆
又是一道东北家常菜，许久不吃，还真的想念。
用料：
豆角
土豆
胡萝卜
高汤
盐
油
葱姜蒜
做法：
豆角摘去两头和两侧筋。
土豆、胡萝卜切成滚刀块。
炒锅加热，倒油，葱姜蒜呛锅。
下豆角、土豆、胡萝卜快速翻炒两分钟。
加高汤，没过所有菜，加盖炖开。
炖上20分钟左右，所有蔬菜熟了之后，大火收汤。
出锅。
芒果蒟蒻果冻
嘿嘿,继猕猴桃蒟蒻果冻之后的蒟蒻果冻另一炮--芒果蒟蒻果冻.
自己制作的果冻就是舒爽,哈哈,果肉是真真的果肉啊. : )
用料：
45克无色蒟蒻粉(含糖)
45克绿色蒟蒻粉(含糖)
200毫升+200毫升清水
1个芒果
做法：
蒟蒻粉买了两种,一种是无色的,一种是绿色的.
芒果切小丁.
将芒果丁倒入模具.
将清水和无色蒟蒻粉搅拌均匀,将蒟蒻粉汁儿煮沸,煮沸的时候不停用勺子进行搅拌.
将煮沸的无色蒟蒻粉汁儿倒入模具至刚刚没过芒果丁,待放凉凝固.
将清水和绿色蒟蒻粉搅拌均匀,将蒟蒻粉汁儿煮沸,煮沸的时候不停用勺子进行搅拌.
将煮沸的绿色蒟蒻粉汁儿倒入模具,至刚刚与模具顶端齐,待放凉凝固.
石翁鱼豆腐汤
用料：
2块豆腐
3片姜
2根小葱
4勺料酒
3勺油
一勺盐
6条石翁鱼
做法：
起锅烧油
石翁鱼煎到微黄
准备葱段，姜丝
放入姜丝
加入适量水
煮至微微变色
加入豆腐
加盐
出锅~
撒葱花
加入胡椒粉
完成~
低脂健康的猪肉卷心菜汤
跟着食帖书上解锁了一道新菜——猪肉卷心菜汤。家里没有纯豆浆和鸡汤，直接用水煮也很鲜甜。

没想到这么简单的食材就这么方便的做出美食来。再配上之前做的蛋饺和黑米饭，吃完心情美美的！👌🏻
用料：
1/4个卷心菜
200克猪里脊
1/4个洋葱
300毫升水（或鸡汤）
1汤勺料酒
1/2调料勺盐
适量白胡椒粉
做法：
猪里脊切片。（我只有五花了，烧出来也还行）
洋葱切细丝。
卷心菜去老梗，撕掉老茎成适口大小，用水清洗干净，可以拿水泡着。
按顺序把沥干水分的卷心菜平均铺在平底锅内，再铺上洋葱丝，最后再铺上猪里脊，加300毫升水。
加1汤勺料酒，盖盖用中火煮开，最后加盐和白胡椒粉就可以出锅了。
豆干豆角肉臊面
用料：
400克五花肉
4瓣蒜
4片姜
1根小葱
克豆角
豆腐干
干辣椒
辣椒酱
花椒
做法：
油锅烧热 下肉糜 变色再炒一会就下葱姜蒜辣椒酱干辣椒炒炒炒。放料酒 生抽 炒炒炒
下豆角 炒炒 下豆腐干 炒炒炒。加酱油调色 加生抽，出锅前放盐 （炒的时候尝尝调整生抽的量）。
到此浇头炒好了    大碗里放生抽，醋，放一点花椒粉（我是直接花椒切切碎） 把煮好的面条盖上面。最后肉臊铺上，拌拌拌 不好吃你打我
电饭锅盐鸡腿
鸡腿怎么做都好吃，所以就用最省事同时也比较健康的做法吧😊
用料：
5只鸡腿
涂抹在每个鸡腿上薄薄一层盐
半根葱
四片姜
做法：
姜葱铺在锅底，鸡腿抹薄盐，放在姜葱上
我家电饭锅有快煮饭功能，大约二十分钟。
时间到，开锅，装盘，吃
滋补糯米酒煮鸡
用料：
一个鸡
250克糯米酒
适量姜末
适量水
半片红糖片
做法：
先把姜放在锅里慢火炒，一般我不喜欢炒太焦
然后把鸡肉放在锅里炒炒5分钟
然后放水，水可以根据个人的口味而定，如果喜欢酒浓一点的可以少放水，我一般放一碗多一点（饭碗）
把煮开的鸡肉全部倒在炖盅里，然后把糯米酒倒斤炖盅，然后放点红糖。然后放在锅里炖1个小时。
超简单香煎鳕鱼
用料：
1块鳕鱼
5克淀粉
15克油
1茶匙酱油
一根根香菜
做法：
鳕鱼洗净擦干，两边拍上淀粉
平底锅放一勺油烧3分钟，放入鳕鱼
中火煎三分钟然后翻面。有点耐心，否则可能会粘锅。
翻面后继续煎2分钟出锅
两三片香菜➕一茶匙生抽调味
香嫩滑
焦糖馍片
用料：
若干干馒头
适量白糖
做法：
首先把馒头切成片 最好是干干的那种馒头 这个方子最适合处理剩下吃不完的馒头了 
把白糖放到纯净水里面溶解下 口味根据自己喜好调节 喜欢吃糖的多放点 
热锅 放油 把锅底铺满就够了 等到油快热好时 把馍片放倒白糖沾水里面 浸泡一下 蓝后放入锅中 调中火煎炸 
陆续放入之后 翻面 炸至金黄就好了  入盘前放张吸油纸 之后就可以配杯红茶或者小米粥吃了~
芝麻海苔饭团
快手，好吃，又营养，孩子们的最爱^_^
用料：
1块瘦肉或梅花肉
1罐芝麻炒海苔
2杯米饭
适量芝麻油
适量酱油
适量盐
适量鸡精
一瓣蒜
做法：
把肉绞成肉末，把蒜剁碎，加入肉里，再加点盐，酱油，鸡精，芝麻油，腌制一会
倒入适量芝麻油，把肉末炒香，炒熟出锅
倒入蒸好的米饭和海苔
充分拌匀
捏成肉团，就完成啦
葱香火腿包
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
45克黄油
40克糖
165克牛奶
5克酵母
适量火腿肠粒
适量葱花
适量肉松
一小包番茄酱
适量沙拉酱或炼乳
做法：
将面团材料除黄油外放入厨师机2档8分钟揉至扩展阶段，加入软化的黄油3档13分钟揉至出膜，取出坐40度温水进行一发
一发后排气分成9份，盖保鲜膜醒发15分钟
醒好的面团取一份擀成椭圆形，刷上沙拉酱或炼乳，撒上肉松，火腿肠粒，由下至上卷成橄榄球形状，放在面包托上，依次包好9份放进烤箱进行二发，发至两倍大（烤箱内放一碗热水增加湿度）
发好的面团取出，刷上鸡蛋液，撒上葱花，挤上番茄酱，烤箱无需预热，上火150，下火140，烤20分钟，中途上色加盖锡纸（我的烤箱温度偏高30度）
甘纳许玫瑰花酱慕斯
朋友送了玫瑰花酱，作为回礼，必须做个慕斯相送🤪🤪
用料：
90克奥利奥碎
35克黄油
250克浓稠酸奶
25克糖
2.5片吉利丁片
200克淡奶油
30克巧克力币
30克（甘纳许用）淡奶油
少许（红色色素
本来不准备用色素的，结果发现玫瑰花酱混合后颜色太浅完全看不出分层的效果）
做法：
奥利奥碎用料理机研磨成细粉，加入隔水融化的黄油，倒入6寸模具中，压实入冰箱冷藏半小时以上
准备酸奶，细砂糖，玫瑰花酱。隔水融化提前用冰水泡软的吉利丁片，把吉利丁液缓慢加入酸奶中，搅拌均匀。
淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器打发到出现纹路即可（夏天温度高时可冰水坐浴打发）。打发好的淡奶油与酸奶吉利丁液混合均匀。将混合液均匀分成三份，一份原味，一份加入30克玫瑰花酱，最后一份加入70g玫瑰花酱，混合均匀
将第一份原味的慕斯液倒入模具中冷冻20分钟取出，加入第二份慕斯液冷冻20分钟，再加入第三份慕斯液继续冷藏两小时以上（我每次为了偷懒节约时间木有冷藏都是直接急冻）
甘纳许淋面：30g巧克力币，30g淡奶油，将淡奶油加热至边缘有小泡即可，倒入巧克力币中静止几分钟，利用淡奶油的温度融化巧克力币，混合均匀后倒入裱花袋中就可以开始淋面了（装好之后我才去给蛋糕脱模，结果甘纳许液降温过度，没有了淋落的效果）
新疆特色菜包包菜炒馕
包包菜炒馕是一道新疆特色的清真菜，大小餐厅都有，是典型的面食和菜的结合，也是饭菜合一的菜，馕是维吾尔族的主食，现在也是新疆各民族的都受欢迎的面食。这道菜又充分体现了新疆菜的特色，菜饭合一特点。
用料：
200g包包菜
150g（约半个）馕
2瓣大蒜
一个（喜欢吃辣的适量增加）干辣子
少许植物油，
适量盐，味极鲜，白糖，香醋，花椒粒，鸡精
做法：
把包包菜洗净，从中间切开，用手撕成片
干辣子泡泡洗净切小段，大蒜切片
馕切菱形，热锅凉油，油热8成，下馕块，炸到金黄色捞起
锅底留底油，加辣皮子、花椒粒、大蒜片翻炒出香味
下包包菜翻炒均匀，依次加入白糖，香醋，盐，馕块，鸡精翻炒均匀既可
生煎包
面食我的最爱，一直想做，昨天终于有时间了！非常简单
用料：
若干饺子皮
若干猪肉（要肥瘦都有）
白菜
芽菜
做法：
一、懒宝宝们可以直接买饺子皮来做，或者自己和面擀皮（生煎包皮一定要薄） ，包子开始了哦！二、我是买的饺子皮，回家在用擀面杖擀薄一些，开始做馅；肥瘦猪肉手工剁碎，包菜洗好切细，放在盆中加上盐腌制一下，过会把水挤出来，这步一定不能少，然后芽菜（是老家自己做的，可香了），全部作料弄好后锅里放油炒一下（也可以不炒，我们家的人喜欢炒一下吃），馅全部弄好放凉，就可以开始包包子啦！三、包好后锅里放少量油，包子放锅里煎，然后放入水（水的量根据包子的多少定），盖上锅盖大火转小火焖，盖子可以用有玻璃那种，随时可以观察包子情况，以免糊了！一会新鲜的生煎手工包子就出锅了！
味道炒鸡好，做法非常简单、一家三口十五个完全够吃了！
红烧牛腩 家常版
家常菜好像关注的亲不是很多，大多喜欢较复杂的菜。
过年之前就想做这个菜了，牛肉买回来没来得及做，就放速冻了。

中途又想做，提前拿出来解冻了。
第二天又没来得及，肉又给放回去了。

今天这道菜，来之不易呀！
把肉都准备好了，临时又出去吃饭。
这次再也不能把肉放进去了，会变味的。

大晚上的把菜做好，拍好照放在那里，这样做的恐怕只有小美一个人了。

微信公众号已上线，可以加微信号  meishi0123  关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ:  694755640 空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
用料：
#主料
适量牛腩
1-2个土豆
#配料
2颗八角
小块桂皮
2片香叶
5片左右姜片
#调料
1勺老抽
1勺酱油
少许盐
少许糖
2勺料酒
做法：
将牛腩切成大小适中的方块。
热锅热油，放入牛腩、八角、桂皮、香叶、姜片炒至牛腩变微焦。
在牛腩中放入老抽、酱油、料酒继续翻炒，然后加入没过牛腩的水，我在这里换电高压锅了，比较省事，用电高压锅的牛腩功能，直接用炒锅的亲，要小火焖1个小时以上哦。
用电高压锅的亲，焖好以后转炒锅。
把土豆切丁，放在牛腩上面加少许盐和白糖，盖上盖子焖30分钟左右。
待土豆成熟大火收汁即可。
成品欣赏
成品欣赏
成品欣赏
小编的个人公众号，上面很多菜谱，每天也都会更新最新的菜谱，搜索公众号“meishi0123”或者扫这个二维码添加。
培根金针菇
用料：
片培根
把金针菇
勺蚝油
根牙签
勺生抽
做法：
这家伙真懒
这家伙真懒
这家伙真懒
这家伙真懒
这家伙真懒
越南顺化牛肉粉Bún Bò Huế（辣）
以前在越南店吃东西一般都是点火车头（phở đặc biệt/beef special)，但是吃多了总觉得味道太过平淡，缺少一种激情。直到尝试了顺化粉，一下子就有了“就是它了！”的感觉。

顺化粉将酸甜鲜辣很巧妙的融合到了一起，再加上柠檬草的味道，简直就是大爱！而且顺化粉类似于中国的桂林米粉，是那种圆圆粗粗的，比较对我的胃口。

前几天刚好是加拿大的Victoria Day（维多利亚日），有时间琢磨一下这道美食，向身边的越南朋友取经，所以就有了今天的这个版本。在下厨房独家记录一下，等以后自己想再做的时候可以直接看中文😜。

这个食谱大概的分量在4-6人间，主要取决于下了多少粉和补了多少汤（煮的过程中水会自然蒸发）。准备食材的时间大概要半小时，煮的时间比较长，大概要3小时。 

本食谱分为六部分：第一部分（肉汤）为熬肉汤部分；第二部分（肉汤香料）为肉汤调味部分，这一部分的材料和做法有【懒人版】，详情请参考步骤4，直接跳过步骤2和3；第三部分（沙爹辣椒香料）为制作越南沙爹酱部分，也是用于肉汤增加味道。温馨提示，炒好后的酱可以留一小部分做蘸水，等吃的时候再加一些到碗里面让汤更加有味道；第四部分（顺化粉）煮粉；第五部分可选，如果喜欢肉，嫌肉少的话可以试一试越南扎肉/越南猪肉肠（chả lụa)。我个人非常喜欢这个，我绝对不会省略第五部。切成片，等粉煮好后放在粉上然后再加煮好的汤；第六部分（配料与装饰）实在不会翻译，英文叫toppings and garnishes。如果去过越南店吃粉的就应该知道其实这一部分的内容都是放在一个碟子里，看客人的喜好随意加，灵活度比较高。
用料：
1.36斤/1.5磅肉汤：牛骨
1.36斤/1.5磅肉汤：猪蹄膀/猪肘子 （预先切成1-2厘米左右的厚度，见图一）
0.9斤/1磅肉汤：牛腱或者牛腩
1个肉汤香料：洋葱
4根肉汤香料：柠檬草
1-2个肉汤香料：八角
1个（3cm*2cm）肉汤香料：黄糖块/红糖块
4片肉汤香料：姜
3-4瓣肉汤香料：蒜
5片肉汤香料：青柠叶（可选项）
1.5小勺肉汤香料：虾酱
4小勺肉汤香料：鱼露
直到够咸为止肉汤香料：盐
7-8小勺沙爹辣椒香料：油
1小勺沙爹辣椒香料：胭脂树籽红annatto seeds (调色）
2小勺（喜辣可增加）沙爹辣椒香料：辣椒片
1小勺沙爹辣椒香料：柠檬草（切碎）
2-3瓣沙爹辣椒香料：蒜瓣（切碎）
3头沙爹辣椒香料：红葱头（切碎）
随个人喜好煮顺化粉/找不到可用桂林米粉代替
随个人喜好切片越南扎肉(Chả Lụa) - 可选项
随意配料与装饰：九层塔/薄荷 - 可选项
随意配料与装饰：葱碎 - 可选项
随意配料与装饰： 生豆芽 - 可选项 （怕生可以先用开水烫一下）
随意配料与装饰：青柠叶 - 可选项
随意配料与装饰：红辣椒🌶️ - 可选项
随意配料与装饰：洋葱丝 - 可选项
 随意配料与装饰：炸洋葱片/红葱头片 - 可选项
随意配料与装饰：香蕉花切片/丝 - 可选项
随意配料与装饰：香菜 - 可选项
做法：
首先把肘子，牛腱/牛腩，牛骨洗了，然后冷水下锅把血水/脏东西煮出去，（水稍微没过肉即可），中高档大概煮15-20分钟然后把水倒掉，再把肉洗干净。煮12杯/cups的沸水，等水开后放入洗干净的肉。
把肉汤香料的全部食材备好，然后放入煮沸的锅中和肉一起煮。（柠檬草把外层干的部分去掉不要，保留底部的2/3放入汤中。洋葱把外面的一两层去掉中间切一刀放入汤中。）保持小火沸腾状态。
虾酱和1/4杯水混合均匀，然后倒入肉汤中。然后加入鱼露。小火煮1.5小时。
当然如果嫌麻烦不想买这么多肉汤香料的话，可以买一个叫顺化牛肉汤Bò Huế (Spicy Beef Flavor Paste)的酱，这样步骤2-3或者用料那一栏中“肉料香料”里的食材都可以省略，直接下4勺这个酱煮1.5小时即可。(一般一勺这个酱配四杯水，如果喜欢味道重一些的可以再多下一勺）。
在等肉汤的1.5小时中，可以制作越南沙爹酱，即用料栏“沙爹辣椒香料”里的内容。在平底锅里加入油，把火调到中档，先炒胭脂树籽红，大概炒3-5分钟后把籽扔掉，然后把剩下的调料一起倒入锅中炒大概10分钟。关火然后放凉。
等肉汤煮了1.5小时后，把牛腱/牛腩拿出来（怕煮太久肉会硬的咬不动），放在一旁。如果汤量蒸发的太多，可以在这时补一些热水。然后把炒好的沙爹酱倒入肉汤锅中继续煮1.5小时。友情提示：沙爹酱可以留一些不倒入锅中，等吃的时候当蘸水调碗中汤汁的味道，味道会浓郁很多！
1.5小时过后，把除肉外的食材扔掉。把剩余的肉：肘子和牛骨拿出来放凉。然后可以切成自己喜好的形状和大小。我这次做的没有肘子，用的牛腩，牛骨上有很多的筋，所以我切出来的就如图所示。煮好的汤在这时也可以进行调味了，加入适当的盐。如果不排斥鱼露味道的也可以同时加入鱼露调味，鱼露也会稍微偏咸一些。
现在就可以煮粉了，这个是我用的粉。在煮之前最好先用冷水浸一段时间（5-10分钟），这样煮出来的口感会好一些，而且不需要煮太久。煮完后过冷水把多余煮出来的淀粉洗掉。
在煮粉的过程中可以准备摆盘。把配料与装饰中自己喜欢的都摆在一个盘子里。我在这一步把买好的扎肉切好，和牛筋/牛腩摆在一起。我也把沙爹酱单独盛了出来并在里面加了盐。
把粉乘到碗中，放入肉，香料，然后倒入肉汤。温馨提示，在倒入肉汤前，我会确保肉汤是煮沸冒泡的状态，这样才可以尽可能的保证汤的热度。粉过完冷水后会比较凉，会使肉汤边凉。为了预防这种情况，毕竟粉还是热的时候好吃，也可以在吃前让粉再过/浸一下热水。
这个就是我加了汤后的成品，我还从摆盘里拿的豆芽，并挤的青柠汁加的沙爹酱。温馨提示：一定要趁热吃才好吃。
这个图是越南一个网站上的图片，很多越南当地还会加上猪红，但像我在北美很多外国人不接受动物血所以餐厅基本见不到这个。
这个是我买的越南扎肉，chả lụa是它的越南名，如果是炸过的就叫chả (bì) chiên.我个人更喜欢吃这种炸过的。
干煎土豆鸡胸肉
这不是一个快手菜，煎制土豆的时候要有耐心。

全程中小火、中小火、中小火。

我今天是红烧的做法，出锅前加孜然粉、咖喱粉、椒盐粉，变成各种口味，可塑性非常强，自己探索吧。
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
2勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
半小勺十三香
半小时盐
做法：
鸡胸肉，切丁，生抽+料酒+胡椒粉+生粉+盐，腌制10分钟左右。（调料是配料表之外的）
锅内加油，平铺锅底的量就可以
土豆切1厘米的丁，平铺锅底，不要翻动，要让每个土豆丁都接触锅底。（中小火煎，不要翻动）
大概5-6分钟之后，土豆接触锅底的一面煎到这种有硬壳的状态。
把土豆推到一边，将鸡胸肉炒至变色。不用担心油量不够，完全不需要再添油。
鸡胸肉变色后加入所有调料，翻炒2分钟左右。
用筷子轻轻一下就能扎透鸡胸肉，就说明熟透了。可以出锅了。
一起来吃吧😋
华夫饼
用料：
200g面粉
250ml牛奶
80g黄油
75g糖
1小包香草糖
3枚鸡蛋
半小包（4g）酵母粉
1g盐
做法：
鸡蛋蛋白和蛋黄分开，蛋白加盐打发
蛋黄加融化的黄油、糖、香草糖，打匀
面粉加酵母粉搅拌均匀，过筛加入第二步的混合物中
逐步加入牛奶，用木勺搅拌均匀，成面糊
将打发的蛋白小心加入面糊中，用刮刀自下向上翻拌均匀，注意不要让蛋白消泡
做好的面糊盖上一块纱布，放在冰箱里冷藏24小时，拿出来时会变稠，可以略加牛奶，也可以不加
华夫饼模具涂上油，预热，将面糊倒入模具中央，用木铲将四周抹匀，面糊要加满模具，看不到模具的小方块，也不要过多，过多会溢出来。合上模具烤一分半，翻面，再烤一分半。
冬瓜丸子粉丝汤
用料：
150克五花肉肉末
150克冬瓜
1把粉丝
1个鸡蛋
1茶勺盐
2茶勺葱
1茶勺 姜
1汤勺料酒
1茶勺香油
1茶勺香菜末
适量勺白胡椒粉
做法：
粉丝用温水泡软放一边备用。
冬瓜去皮洗净切成不超过1厘米的片，放一边备用。
生姜切末，葱切段
打发鸡蛋
将肉馅用筷子搅开，然后将鸡蛋、盐、料酒和姜末拌入，开始朝一个方向搅拌上劲
将冬瓜入冷水锅加热，水开后关小火。
把搅拌均匀的肉馅用虎口挤成小丸子，放进锅里，这时注意下丸子的水不能滚开，微微有点滚最好，（下丸子时用小火），然后中火煮10分钟。
把粉丝放进锅里煮1分钟，撒上葱花、香菜末、胡椒粉，淋点香油出锅
青菜豆腐龙须面｜极简生活哲学
作为一个厨房菜鸟，我表示对最近的厨艺状态很满意！

下着雨的周末，想用一碗清爽的面来配。半自创了这个菜谱，清淡又营养，做起来也很方便，推荐给大家。
用料：
适量龙须面
适量小青菜
1块嫩豆腐
1个糯玉米
3-5瓣大蒜
适量食用油
适量盐巴
做法：
青菜洗净
嫩玉米（也可以自选喜欢的食材）煮熟，切下玉米粒
大蒜洗净切片，小葱切小段


热锅入油，炸香蒜片
加入清水，煮沸后加面
面条快熟时，依次加入青菜、豆腐
加盐，关火起锅
盛入碗中，撒上葱花
加入喜欢的辅料（我放了玉米粒和煎好的鸡胸肉）
一碗清爽的面条就做好啦！
蕾丝手绘风糖霜饼干
蕾丝手绘花朵糖霜饼干，需要非常的细心和耐心，做完了很有成就感，把时间浪费在美好的事物上也是对心灵的一种滋养。
用料：
低粉、糖粉、蛋黄、黄油，参考之前我的“Royal Icing 皇室糖霜饼干 宝宝满月回礼”饼干底
蛋白粉、糖粉，参考之前我的“Royal Icing 皇室糖霜饼干 宝宝满月回礼”糖霜
做法：
烤饼干底
制作糖霜
糖霜调色
糖霜铺面
糖霜绘制
陪你深夜买醉的辣手摧花蛤
五个步骤搞定的快手美味佳肴，人人都爱的辣炒花蛤。无论是朋友聚餐、亲友齐聚的家宴，亦或是跟好友小酌怡情的下酒菜，这盘鲜香咸爽的辣炒花蛤你值得拥有。
用料：
1斤花蛤
一小块姜
3-5瓣大蒜
5-6个干辣椒
一小把小葱
2勺味事达味极鲜
半勺味事达特级草菇老抽
半勺蚝油
1勺郫县豆瓣酱
少许鸡汁（或鸡精）
一小撮白糖
2勺料酒
做法：
准备好全部食材，花蛤放入清水里泡半天，加几滴香油少许盐，让花蛤吐啥子，反复冲洗干净备用。大蒜去皮切片、小葱洗净切长段、生姜洗净切片。
吐了泥沙清洗好的花蛤放入清水里，加姜片、一勺料酒焯水，水沸后花蛤会开口立即关火。以流动水冲洗花蛤里面的泥沙，控干水分备用。
1勺郫县豆瓣酱、半勺蚝油、一小撮白糖、少许鸡汁、1勺料酒、2勺清水、2勺只榨取一次而成的特级酿造酱油-味事达味极鲜调味，半勺能让菜肴更红亮的味事达特级草菇老抽增色，搅拌成一碗酱汁。
味事达味极鲜购买链接：https://item.jd.com/1078204.html
油锅爆香姜片蒜片干辣椒段。
倒入花蛤翻炒一分钟，加入调制好的酱汁翻炒，味事达味极鲜的鲜味在翻炒中被层层激发，草菇老抽让花蛤看起来更诱惑。花蛤肉裹上酱汁，撒葱段翻炒几下即可。
土豆可乐鸡腿
自己乱配的，效果还不错
用料：
一只大鸡腿
一小碗可乐
一个土豆
两勺白糖
做法：
放鸡腿切块，土豆切块
倒油入锅，放入白糖，匀速搅动，等变成红色起泡泡倒入鸡腿，
鸡腿炒成红色，有一点点焦的时候，放入土豆，炒一会儿，加入可乐，可乐干了，放入盐和鸡精。洒上葱花，起锅
火腿肠蒸蛋
最近一直在研究做菜 淘宝总在主页给我推做饭小视频 睡觉前偶然看到这个 很简单 就准备第二天起来做
用料：
1根火腿肠
4个鸡蛋
3勺生抽
1勺蒸鱼豉油
半勺麻油
2根葱
做法：
火腿肠切小丁 葱切小段 铺在有点点深度的盘子底
加入3勺生抽，1勺蒸鱼豉油，半勺麻油(这一步可随意调整自己喜欢的酱料多少)
下锅蒸(我没有蒸锅只能放炒锅里)
开盖偷看一下 鸡蛋变色过程很好玩
蒸好了 可以再加点喜欢的调料在上面也可不加
很下饭 配粥更好吃
盐焗花螺
跟着抖音学的，有些咸有些还好
用料：
一斤花螺
400-500克粗盐
一小勺黑胡椒
做法：
粗盐炒热，放花螺
继续下粗盐，覆盖花螺
焖到冒烟，大概5分钟出锅
无肉不欢 17 意式起司牛肉丸
用料：
150g牛里脊肉绞肉
100g猪绞肉
少许黑胡椒
1/4小匙豆蔻粉
少许酱油
50gMozzarella起司
少许橄榄油
1/2个洋葱
1/2大匙蒜泥
250g罐装整粒番茄
1/4小匙Oregano奥勒冈
少许巴西里
3大匙白葡萄酒
做法：
将牛绞肉、猪绞肉、蛋汁、黑胡椒、豆蔻粉和酱油混合，用力搅拌摔打，至肉产生黏性。
取适量的肉放置手上，并将适量的mozzarella起司包入肉里，再搓成一个个小丸子。
完成后移入烤箱内，以200度的温度烤约20分钟，肉丸子表面呈金黄色泽。
热锅，加油，把洋葱丁和蒜泥炒至香软，再加入罐装蕃茄、白葡萄酒，巴西里和oregano，搅拌均匀，以中小火煮至蕃茄入味；最后再将牛肉丸子放入锅内，盖锅盖，炖煮5-6分钟即可。
扫一扫关注，即可查看高清视频。
香脆饼干
有一次，六寸的戚风蛋糕里面的用料前面是对的，后面做到十寸的去了，加了很多的玉米淀粉和低筋面粉，蛋黄也还没有加入，就成了面团。我觉得，蛋糕也做不成了，就把它做成了饼干，没想到，很好吃!
用料：
133克低筋面粉
27克玉米淀粉
40克玉米油
20克细砂糖
40克牛奶
做法：
1.将牛奶玉米油细砂糖混合。
玉米淀粉、低筋面粉过筛，放入的混合液中。
烤箱不用预热，180度，15分钟。
哈哈，出炉了，美味极了!
独创酱肉包
之前吃过六乃喜的酱肉包，同事推荐的，感觉还可以，不是那种很惊艳的感觉，后来在我们公司旁边的一个小店里吃了一次，简直太好吃了，人间美味😄，后来我每次去买都是还没包，还要等。因为上班着急也一直没买到就吃了那一次。后来在下厨房或网上搜菜谱都是那种炒肉馅➕甜面酱的酱肉包，我也做过几次，虽然也很好吃但是不一个口感。今天终于自己研究做了一次，成功！和大家分享。
用料：
500g猪后腿肉（或五花肉）肥瘦最好三七分
适量葱、姜、洋葱
适量大料
适量生抽、甜面酱（或豆瓣酱）
面粉
酵母
水
做法：
提前和面发面，这一步就不写了，大家都会的
将猪肉洗干净后，切块和大料葱姜一块煮，大火烧开小火焖。
20分钟左右把肉捞出控水（不要过凉水），锅内放油，炒一下，然后加生抽老抽，冰糖适量，然后把汤汁和猪肉继续放之前的锅里煮（我用的砂锅）
最少小火焖煮起两个小时以上，猪肉一碰就烂的地步。捞出控水后，拿刀剁成肉泥（有料理机也可以），然后加肉汤，使劲搅打，让肉汤充分吸收，再放葱姜末，盐，生抽，老抽，花椒面调味，甜面酱或豆瓣酱用油炒了之后加入搅打（中间要自己尝一下咸淡，酌情放调料）颜色深一点会好看。
面提前发好后，擀成小剂子包就可以了，等水开后蒸十五分中就可以（因为里面的肉都是熟的，皮熟了就可以了）
口感非常好，虽然都是肉，一点都不腻歪
一口气吃了三个😄
豆鼓鲮鱼油麦菜
十分具有广东特色的一道菜，实惠方便又下饭，适合繁忙上班族。本份量为2-3人份
用料：
1/2罐豆鼓鲮鱼罐头
500G油麦菜
4个蒜瓣
适量（根据个人口味哦）胡椒粉
做法：
油麦菜洗净切两段；蒜瓣切粒；豆鼓鲮鱼里的鲮鱼撕小块备用
蒜蓉爆香
加入豆豉鲮鱼一起炒香
先加入油麦菜梗炒至段生，加入少许水和另一半油麦菜叶加盖闷一下加入少许胡椒粉再拌炒至熟！装盘即可享用了✌
萌猴挤挤小馒头
猴年做点小猴的面点，面包可以挤挤，谁说馒头不可以呢，可爱的挤挤萌猴小馒头，一起做起来迎新年喽！
用料：
400克中粉
5克酵母
40克白糖
120克南瓜泥
15克可可粉
260毫升水
做法：
面粉分出80克另放一个盆中，加不到一克酵母和10克糖混合均匀，剩余面粉加入余量的酵母和糖混合
面粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉，我只有这些南瓜泥了，加的不多，大家可以增加南瓜泥的量，适当减少水量就可以了，
加水揉成软硬适中的面团，揉光滑为止，温暖处发酵至两倍大
另一份小面团加水揉好，同样发酵至两倍
取发好的深色面团排气分割成26份，留出一份做表面装饰用，其余揉圆揉光滑摆入烤盘，我用的28X28的金盘，分这么多是为了感觉小巧可爱些，有猴群的感觉，但是操作起来太累了，亲们可以分16个或9个，这样轻松些，摆好后盖湿布二次发酵
白色面团排气同样分出26份，一份留出做装饰
预留的深色小面团分成50个小剂子
取一份白色小面团揉圆擀成圆形，薄一些，用刀割出如图形状，一面刷层水，盖在正在发酵的馒头生坯上，粘合好
取一份深色小面团揉圆用手指按压成小圆饼，再取预留出来的白色小面团的一点出来，同样按压成比深色小一些的圆饼，盖在深色上面，用水粘合起来，做成耳朵
把耳朵背面刷点水粘合在面团之间，所有都完成的样子，如图
入锅蒸18分钟就可，我用的蒸烤箱，一样的时间
焖3分钟出炉，隔水融化黑巧克力，画出眼睛和嘴巴
一群小猴
可爱吧
萌萌小馒头
黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭是火遍大街小巷的人气小吃，之所以这么受欢迎，因为套餐里有滑嫩的鸡肉，还有青椒、香菇做配菜，酱汁也浓香够味，绝对是米饭杀手。它的做法简单，用料也很常见，很适合在家炒制，无需繁复的步骤和独特的配方，在家做出香辣美味的黄焖鸡米饭，绝对秒杀外面小馆子的味道，更重要的是干净卫生，料足味美。
用料：
300克大米
一只大鸡腿鸡腿
五朵香菇
一个青椒
一个红椒
一把葱花
四片姜
1克#盐
15克冰糖
30毫升料酒
20毫升老抽
30毫升生抽
做法：
大米淘洗两遍后加水泡15分钟再接通电饭锅的电源，泡过的米焖熟后更松软。
做黄焖鸡的所有食材清洗干净，青红椒切滚刀块，香菇切厚片，鸡腿剁成五厘米左右的块（最好是买鸡腿时让老板给剁好），切葱花姜片，再准备15克冰糖。
小火加热砂锅后倒入少量油，油热后放入冰糖，没有砂锅用炒锅也可以。
用木铲不停划圈 ，直到冰糖全部融化冒小泡。
倒入鸡块转大火，用木铲翻炒至鸡块全部上色。
加入葱、姜、料酒、老抽和生抽，翻炒均匀。
加入热水没过鸡块，一定要加热水，加凉水鸡肉就不嫩了。
锅里水烧开后加入香菇和一小勺盐（1调料勺大概1克），翻拌均匀后盖上锅盖转小火焖煮15分钟左右。
锅里汤汁剩下一半时加入青红椒块炒至断生后转大火收汁出锅，汁不要收得太干，留些汤拌饭才好吃。
盛一碗焖熟的米饭（建议电饭锅焖好米饭跳到保温档后，用饭铲把米饭搅散，盖上锅盖再焖10分钟，这样米饭会更松软），米饭上可以撒一些黑芝麻，浇一勺带汤汁的黄焖鸡，保证你吃撑😁😁
干煸五花肉
五花肉除了红烧，还有干煸呀，超级香，下酒神器。
用料：
适量五花肉
半个洋葱
2个辣椒
4瓣大蒜
2根小葱
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
适量盐
做法：
五花肉切薄片，洋葱、大蒜、辣椒、小葱切沫备用。
锅热后，放入切好的肉片，小火慢煎，煎至两面金黄色，夹出备用。
锅里留一点油，放入洋葱沫、葱白、大蒜，炒出香味。
倒入刚才煎好的五花肉，放料酒、生抽、蚝油、一点盐，翻炒一下，出锅前撒入葱花和辣椒。
煎过的五花肉，油脂已经被逼出，加入香料的翻炒，吃到嘴里已经没有油腻感。经过煸炒，洋葱、大蒜、葱花都变得酥脆，香味十足，下酒的最佳搭档。
健身减肥餐生菜胡萝卜炒卷心菜
作为一个精致的猪猪女孩，虽然要健身减肥，但是我们猪猪女孩的饮食怎么能将就呢？大家都知道，一般减肥就是断绝所有含糖的东西，那对于喜欢甜的宝宝们来说就太痛苦啦。但是不能吃糖，我们也可以吃到甜味呦。今天给大家分享这道菜，少油，无糖，但是胡萝卜和卷心菜炒出的味道带点清爽甜口的感觉。谁说想瘦就要忍受千遍一律水煮菜？
用料：
个包菜1
根胡萝卜1
个生菜1
适量盐
适量蚝油
少量橄榄油
做法：
准备好所有材料洗净
胡萝卜切片、包菜手撕成片，滤干水
锅内倒入少量橄榄油，油热后倒入胡萝卜片，炒1分钟左右
加入手撕好的卷心菜片，混合翻炒到变软，能闻到胡萝卜的香味
最后加入生菜翻炒（喜欢脆口感的可以少炒一会儿）
出锅前放点盐、蚝油、黑胡椒粉。简单快手也很好吃哦。对于食肉动物来说，不吃肉只吃菜是不是坚持不去啊，不要担心，下面给大家分享一下，低卡鸡胸肉丝的做法。可以搭配吃不会胖哦
将鸡胸肉切丝，用料酒、蚝油、黑胡椒粉腌制（前面图2右上角的小碗）
锅内滴几滴橄榄油，油热后倒入腌制好的肉丝，快速翻炒40秒左右，加入几段干辣椒粒炒香。
出锅后就可以和素菜一起拼盘啦
男孩子适量大，可以加半根水煮玉米。
好啦，做完的小伙伴记得拍照上传哦
洋葱炒土豆
用料：
2个土豆
1个洋葱
2勺油
3勺酱油
半碗清水
1勺鸡精
1根葱
做法：
土豆和洋葱洗净，切片备用
油锅烧热后倒入切好的土豆翻炒会
加入洋葱继续翻炒，加点酱油和清水，焖煮个5分钟这样，时不时看下不要让土豆粘底了
出锅时加点葱花和鸡精
零失败自制彩色芋圆
第一做芋圆，男朋友是个大吃货，每次看到甜品店就迈不开腿走的了，外面的不干净，就想着自己做一次，真的不难，这是我第一次做，一次就成了；开始想做五颜六色的，结果紫薯没有找到，红肉火龙果也没就用本地的红色胡萝卜代替了，家里没有椰奶了，我用牛奶代替的。
用料：
芋圆准备材料如下：
一小块；250克南瓜
一根；160克胡萝卜
半截；120克山药
木薯粉跟上面材料1:1.7即可
芋圆底料准备：
可以根据个人喜好40克红豆 绿豆煮开
20克西米
4个芒果
一瓶牛奶代替了椰汁
做法：
南瓜；山药；胡萝卜去皮
上锅蒸，看大小，我的15分左右好的，筷子能戳进去就行了，太干了不好揉
忘记拍照了，这是南瓜跟粉1:1.7的比例做出来 具体可以根据实际情况，软了就加粉，干了少加嘛。能揉成条就行哟 粉太多的话 太Q 不好嚼 哈哈
南瓜；胡萝卜；山药揉好（药趁热和 不然粉灰很干，我做的时候太热了、开着风扇把团给吹干了，我就放到锅用蒸汽让面团变得柔软马上和的）
揉成这样的条条；第一做，揉的不大好
切好的样子哟，小小一颗颗好像棉花糖有没有
水开后下锅煮 注意不要粘一起的时候放进锅。要不然煮好就不好分了
装起来过冷水 山药做好蛮好看的
还有煮好的红豆，忘记拍照了
底料我是冰糖煮水放冷了装在碗里，然后放豆子 西米 芋圆 芒果 最后撒上牛奶
最好啦 冰一下很好吃 芋圆很Q很好吃 和的时候我放了一点点糖粉 嚼的时候甜甜的
坚果能量棒
贴秋膘的季节怎么能少得了一根低脂坚果棒呢 快来学做吧！
用料：
150克燕麦片
1根香蕉
1个鸡蛋
150克坚果
30克牛奶
2勺蜂蜜
做法：
准备食材，坚果种类按照自己喜好调整
全部混合搅拌均匀
倒入烤盘，按压成正方形，厚度1.5厘米宽度2厘米左右，入烤箱中层，上下火180度烤30分左右，晾凉切块。
牛油果🥑蔬菜沙拉（减肥）
用料：
1个牛油果
2个鸡蛋
1根胡萝卜
2～3颗生菜
半朵西兰花
1根玉米
2克胡椒
5勺0脂千岛酱
1个红心地瓜
做法：
地瓜，玉米蒸熟，蒸出来的更甜更有营养，蒸的时候水里放两个鸡蛋。蒸好之后放凉，切块，剥粒。
西兰花切小块，胡萝卜剥丝，用开水烫3分钟备用。
牛油果去皮去胡，切小块。生菜洗净，切段。
所有蔬菜放在一起，鸡蛋撒上胡椒，拍个美美的照片～最后倒入千岛酱，搅拌，开始吃～超级简单
完美～减肥必备～
菜花汤
成菜特点：
1、菜花做汤软硬适口，比叶类菜有口感
2、酸辣口非常适宜搭配主食
3、最后放入葱、姜、香菜提味
用料：
菜花
火腿肠
金针菇
香菜
鸡汁
白胡椒粉
白醋
盐
味精
做法：
分别将菜花、金针菇焯水，盛出备用
沙锅坐火上，直接倒入清水，水开后，倒入鸡汁滚3分钟
鸡汤开后，依次放入火腿肠片、菜花、金针菇、白醋、胡椒粉（在勺中调好）、葱姜末、最后撒入香菜即可