xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
墨西哥猪肉卷
茄猪肉  生菜  黄瓜  面粉  番茄酱  沙拉酱  叉烧汁  盐
用料：
两片猪肉
半根黄瓜
两张生菜
看着放叉烧汁
看个人喜好番茄酱
看心情放沙拉酱
85克面粉
45克水
1克盐
3克色拉油
做法：
将面粉、水、盐、色拉油倒在一个器皿里，揉匀，做成面团。（这一步不用细说，大家都会做）
把面团分成2分，用擀面杖做成两张薄皮（尽量薄点）。
中火摊皮，这一步得用不粘锅，不放油，想受热均匀点可以嗨锅闷几秒，看到起泡了就反过来闷几秒。（饼皮完成后，起锅备用）
猪肉切成薄片，涂上叉烧汁，放在保鲜盒里放冰箱腌8个小时以上。拿出来放烤箱烤20分钟，翻个面再烤5～10分钟。
最后一步，就是把自己喜欢的东东放在饼皮上（生菜、黄瓜、烤好的叉烧肉，沙拉酱，番茄酱）。卷一卷，美味的墨西哥猪肉卷完工啦！
配上黄瓜汁，味道一流！
虫草花蒸鸡肉
家里刚好有虫草花🌸😂️
用料：
一小把虫草花
适量鸡肉
2个红枣
适量盐
2根小葱
适量淀粉
一小勺料酒
一小勺糖
1小勺酱油
一瓣蒜
2片姜
1小勺食用油
做法：
鸡肉洗干净，切成小块，红枣去核切成丝，虫草花洗干净
将虫草花、蒜泥、姜片、酱油、料酒、淀粉、盐、糖、油倒进盘里和鸡肉一起搅拌均匀，腌制5分钟后放进电饭锅蒸架和饭一起煮。和饭一起完成。简单方便
出锅前晒上葱花，再盖回去闷5分钟。就可以啦😄
番茄豆腐鱼汤
用料：
2个西红柿
两块钱豆腐
少许胡椒粉
四五片姜
适量盐
适量葱花
两瓶盖白酒
7-8块钱鱼块
做法：
鱼洗干净放盐腌制5-6分钟，把番茄豆腐切块待用。所有材料准备好，洗锅倒油开中火热油放姜片进去煎到变色再把鱼块放进去煎   煎鱼很重要一定要先把一面煎定型再翻否则鱼就碎了不成块   
把鱼两面煎至金黄色    所有鱼煎好倒水放番茄豆腐进去   豆腐煮得久入味好吃    中火烧开倒酒放盐放胡椒粉再煮十分钟（如果不赶时间可以再煮二十分钟）撒葱花就可以吃了
金元宝奶香馒头
用料：
300克中筋面粉
45克糖
适量牛奶
做法：
面粉、糖、酵母粉、奶放一起，揉好面，发至两倍大，排气揉好后，分成等量剂子（具体方法前面菜谱里有）
搓成长条
擀平，中间划一刀
卷起来
开口处，向左右两边翻开
金元宝现身
稍微整理下👌
放置30分钟，第二次醒发，馒头发至两倍大
冷水上锅，上汽后蒸12分钟，焖2分钟
白胖的金元宝奶香馒头就做好了！
来，见证下它的Q弹，最佳顽强小馒头😜
琥珀核桃仁
小朋友不喜欢生核桃仁 我就按以前爷爷的做法做了琥珀核桃仁 消灭速度快 是老少皆宜的健康零食
用料：
250g核桃仁
少许冰糖
少许水
少许油
做法：
核桃仁洗净后开放开水锅抄一下 再微波炉高火五分钟 
冰糖加水熬成糖浆后放入核桃仁
让核桃上裹上糖浆水 大火收汁
裹上以后的核桃仁
热锅 加油
放入桃仁 小火 炒香后0k
成品 味道不错。
鲜炖燕窝
旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家～
曾被乾隆、慈禧、宋美龄作为养生、美容秘诀的燕窝，现在已经成为家庭滋补保养的首选！
👴🏻我国中医认为，燕窝性平味甘，滋阴润燥，大养肺阴，化痰止咳，补而能清。
👨🏻‍🔬现代医学认为，燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。
吃燕窝是一个循序渐进的过程，坚持吃的时间越长，效果越好。
用料：
2条燕窝（本次用泰国雨季大燕条做讲解）
适量纯净水（怡宝，不是矿泉水！不是过滤水！不是自来水！）
1只玻璃密封盒（热水消毒）
1只滤网
1把镊子
1只浅碗
1只隔水炖锅
做法：
1️⃣燕窝泡发
要问燕窝泡发分几步？记住！三步！
❤️第一步：燕窝放入无油无生水玻璃密封盒，倒满水盖盖子常温放置1小时。
💛第二步：1小时后轻晃盒子，再倒掉盒中水，试着用拇指轻轻推开泡软的燕角（如果推不开也不要硬撕），重新注满水，秋冬常温静置泡发4～5小时，春夏冷藏泡发4～5小时（此时间以屋燕燕条、燕盏为标准，燕角、洞燕泡发时间相对延长）
💚第三步：泡发总时长到5～6小时后，晃动密封盒（调酒的方式），将盒内燕窝尽可能晃散，盒盖开个缝滤掉水，之后再注入新水，继续晃动和滤水的动作，反复至少3遍！
‼️重复晃动并换水的用意有两点：
一是为之后手撕燕丝减轻工作量，强烈晃动会让泡开的燕丝尽可能互相分离。
二是初步清洗燕丝间的杂质，方便之后挑毛。
常温泡发一小时后，这个发度和水洁净度是正常的，如果泡完很散，并且有块状或水里有很多絮状的，请谨慎食用！
2️⃣我撕我撕撕撕
上图是泡发5小时没有手撕的状态。经过晃动且滤水3次后，大部分燕丝已打开，省了很多手撕的时间～当然手撕还是很必要的步骤！
🔆手洗干净，泡发好的燕窝滤掉水，徒手将燕窝按照燕丝纹理尽可能细致的撕开，注意不要扯断燕丝、尤其燕角要撕开，不要留有大块的，薄厚不一容易导致炖煮时成熟度不一，口感有差异。
3️⃣漂洗挑毛
🔆漂洗：
浅碗（深盘）、滤网、镊子发挥功能的时候到啦！取适量撕好的燕丝放入滤网中，倒纯净水使碗（盘）的水没过燕丝，用镊子来回搅动（次数时间视杂质多少而定），再晃动滤网，将杂质沉入水中。
这里说的杂质包含燕毛、灰尘、小虫等，别觉得恶心，燕窝就是大自然产物，天然的状态不可能一尘不染！干净到不行的燕窝请谨慎食用…
如果觉得一次没漂干净，就再来一次，碗中水杂质过多记得换水，不然水中杂质容易再次回到燕丝上～漂过的燕丝脱水放在干净容器中备用。
🔆挑毛：
漂洗后，大部分杂质已被漂掉，但不排除藏在犄角旮旯里的毛，挑毛步骤是针对有燕毛心里障碍和强迫症患者的！
拿起手中的小镊子，擦亮眼，做最后的挣扎吧！
😌反正我是省去挑毛步骤的，少量燕毛身体可以代谢，并且这种量还没有家里有宠物的人每天吸进体内的毛多……
‼️更重要的是你只能挑去肉眼看得到的，还有一些极细的在炖煮后燕丝膨胀半透明才会看出来～
哈哈哈哈哈！细思极恐的绝望吧？
是否开始质疑外面即食、鲜炖咋那么干净呢？
4️⃣炖煮
‼️首先注意燕窝炖煮需要隔水炖锅！
有人会问为什么非要隔水炖？直火煤气砂锅蒸锅、电蒸箱不行吗？我只能说随你高兴啊！
🙃如果不介意燕窝时不常因为火力、时间没控制好而化成水儿～都可以啊！
😉如果不介意你的燕窝的营养因为高温超80度被流失的话～都可以啊！
😔咱燕窝都买了，还差个小锅吗？！
🔆放水：
说一下炖煮放水的问题，控制到水没过燕丝，但不至于让燕丝漂浮起来的程度最合适！
很多玻璃炖锅都有刻度，请根据自己锅的标准来，由于炖煮量不同，我只能用这样的形容方式来呈现水量的尺度！
🔆炖煮时间：
泡发到位的屋燕，使用燕窝炖锅基本需30min，请注意自己燕窝锅的功能设定，有的燕窝功能是自行设定1小时，在第一次使用时需要自己定个闹钟来掐算炖好的时间，不要炖过火了！
5️⃣晾凉存储
🔆炖好的燕窝需要及时从锅中移到热水消过毒的玻璃密封盒中开盖晾凉（可直接使用消毒过的泡发盒）。
‼️注意有很多燕窝锅有自动保温功能，炖好的燕窝长期处于保温状态，时间长了也会像温水煮青蛙一样变糟甚至化水～
🔆晾凉后的燕窝盖好盖子，及时放入冰箱冷藏，每天吃的时候，用干净无油无水的勺子挖出来，再进行调味即可。
食用燕窝注意事项：
1️⃣空腹
为什么燕窝要空腹吃呢？
因为燕窝是一种活性水溶蛋白，食用后15分钟开始氨基酸进入血液，30到50分钟达到最大，所以早餐前或睡觉前15-30分钟空腹食用燕窝最容易吸收，且效果最佳，燕窝每日或隔日食用，连续3个月后自身体质及皮肤将得到良好改善。
2️⃣早上吃和晚上吃的好处♥️
☀️早食燕窝作用〰️
清理体内垃圾+缓解便秘+皮肤补水+改善易疲劳亚健康+改善暗黄肤色+孕妇营养补充+身体免疫调理
🌙晚食燕窝作用〰️
祛斑美白+止咳化痰+改善睡眠+加班熬夜亚健康调理+抗皱延缓
3️⃣燕窝适宜人群
初生婴儿：辅食期以后，把燕窝炖溶成水，混合在奶中，或加在米糊中，有帮助消化，调理肠胃或增加食欲之效果
孕妇：产前服食，可以促进婴儿脑部发育
产妇：迅速复原身体，恢复青春
儿童青少年：增强体质，有助发育成长，促进脑部发展
成年男女：润肺健脾胃，加速新陈代谢，强壮身体机能，更可令肌肤更细滑
东北特色地三鲜
很小的时候就超爱的一道菜，虽然没有肉的加入，但是依然很下饭，再配上一碗米饭，真是享受啊，现在自己成了母亲，还是很怀念儿时的味道，东北人都很爱的口味
用料：
3个茄子
1个大的麻辣椒青椒
3勺生抽
1勺蚝油
少许糖
2勺淀粉
切段葱
少许蒜末
做法：
首先将茄子切成滚刀块，撒上干淀粉备用，土豆和青椒也同样切成块
锅里导入油烧热，炸土豆和茄子，炸熟即可，接着再留少量油放入花椒炸香，依次放入葱姜蒜煸香，再放入炸好的茄子土豆和辣椒翻炒，然后倒入酱油，耗油，糖，继续翻炒，因为之前食物都已经炸熟，翻炒几下就可以出锅了
可可奶酥面包
用料：
380g高粉
20g可可粉
172g牛奶
60g全蛋液
64g糖
4g盐
4.5g酵母
15g好时巧克力酱
适量奶酥馅儿or巧克力馅儿or卡仕达馅儿
做法：
除了馅儿以外的材料后油法揉至完全扩展
65g一个面团，加适量馅儿，我放的奶酥馅儿和巧克力馅儿（做树根蛋糕剩下的表面淋酱），加了点蔓越莓，加馅儿后滚圆，放入8寸圆模，模具抹油或垫油纸
剩下的面团擀成长方形，加馅儿，折三折，切成六条，做两个辫子
180度上下火20分钟左右
蜜汁烤鸡翅
用料：
鸡翅
13香
生姜粉
孜然粉
蜂蜜
生抽
老抽
料酒
盐
白胡椒粉
做法：
鸡翅清洗干净后在背上划三刀，然后放入料酒，生抽，少许的盐，13香，白胡椒粉蜂蜜和生姜粉，用手抓匀后放在保鲜盒中腌制一宿
腌好后，烤盘中铺锡纸，将腌好的鸡翅均匀的摆放，烤箱200度15分钟
然后我们再来调一碗汁，老抽中放入孜然粉和蜂蜜调匀，鸡翅烤好后取出刷上一层蜂蜜汁，再次入烤箱七分钟
烤好后取出翻面儿，再次刷上一层酱汁，然后入烤箱再烤七分钟既可，香味儿浓郁，超级好吃呀！
萝卜丝鲜肉包子
【腊月•二十六】记忆中的每年今天几乎都是在外婆家度过的，一大家子人，大舅揉面切面，姨妈和舅妈调馅包包子，外公在锅堂口负责烧火，外婆负责跑堂取包子在大藤扁里晾包子……我们一堆小屁孩负责吃，一个二个烫的嘴歪歪的，觉得香的不得了…………
刚才给大宝讲我小时候的故事……大宝歪着脑袋问：妈妈，你会包包子吗？大宝也想吃……突然一惊，我已为人母了，不会就学吧，找度娘，包子将就看吧，味道还不错[偷笑]可我依旧想念我小时候的味道，借此祝福我外婆外公健康长寿，待到明年这时我们回去包包子……
用料：
克面粉
根萝卜
克水
克酵母
勺香油
勺生抽
克盐
克糖
勺蚝油
做法：
面粉用酵母粉发酵成蜂窝状
葱姜肉切成肉泥
萝卜丝剥成丝，用盐腌制一会儿脱水
挤干水后的萝卜丝加入调料搅拌成馅

第一次包包子，比较丑😄
味道还不错哦
黑椒孜然烤鸡翅
外焦里嫩，超级好吃
大家快试试看吧^_^
别忘记上传作业喔
用料：
12只鸡翅
3-4瓣蒜
酌量黑胡椒
2大勺黑椒汁
两茶匙老抽
酌量孜然粉
少许麻油
做法：
用生抽 少许老抽 多蒜蓉，黑椒汁，黑胡椒，孜然粉，麻油腌鸡翅半小时以上。口味重的可酌量放盐
烤箱220度预热，然后220度烤10分钟 翻转鸡翅再烤10分钟 （如有风扇档，请用风扇+上火，受热更均匀）如用空气炸锅，200度，烤10分钟，翻面再烤10分钟。
出炉，乘盘
完成
苹果塔
塔皮可以做一个8寸的。四个这种小派盘的。如果有剩余，不要扔了。搓成小圆球放在里面，可以变成酥粒。如果做8寸的，可以把苹果切成薄一点的瓣状摆开，如果是这种迷你塔盘。可以选择把苹果切成小丁，也可以切成薄片。
用料：
100克冷藏黄油（塔皮）
105克中筋粉（塔皮）
2克盐（塔皮）
25克糖粉（塔皮）
2个苹果
5克黄油（酒糖液）
10克柠檬汁（酒糖液）
10克白砂糖（酒糖液）
20毫升苹果白兰地或朗姆（酒糖液）
100毫升淡奶油（塔水）
1个全蛋（塔水）
15克白砂糖（塔水）
做法：
塔皮的材料全部混合均匀成团。放入冰箱冷藏半个小时
用一张保鲜膜把塔皮团放在中间，隔着保鲜膜擀成均匀的
3厘米左右的薄片。
提起塔皮，把模具放在塔皮下面，提着塔皮边缘把塔皮贴副在模具上
用一根擀面棍在模具上滚动一下，接着把露出来的多余塔皮取掉。
塔皮放入塔模以后，用手把各个部位都按压一下。让塔皮紧紧地贴在模具上。如果有比较薄的部位，把刚才剩下来的塔皮取一点，贴在薄的地方。最后用叉子在塔皮底部均匀地戳上小洞，防止烤制过程中膨胀。接着放入冰箱冷冻10分钟。
将酒糖液材料加热至沸腾后待用
塔皮冷冻好之后拿出来。苹果切好，排入模具，表面刷上酒糖液。放入预热220度的烤箱，转200度，烤至塔皮表面上色时取出
在烤苹果塔的同时，将塔水材料混合均匀。在苹果塔表面上色取出后，将塔水倒入模具，将模具填满。继续放入烤箱，烤至表面微焦即可。晾冷就可以食用了。
香煎口蘑🍄简单到极致，鲜到像在吃味精
用料：
若干个蘑菇
做法：
蘑菇去蒂，泡入盐水中几分钟去除脏东西
锅中刷油，摆入蘑菇，全程小火煎两三分钟左右
翻面煎10分钟左右
慢慢地中间出原汁原味dq蘑菇汁
全程小火，可以盖个盖子
摆盘
可以准备点喜欢的蘸料或者蘸酱（我用的是孜然粉➕辣椒面）
边做边吃，一口一个😋
简单到极致了！
炒意面
用料：
1小把意大利面
1个圆葱
150克意大利面酱
1勺盐
做法：
意大利面1小把。
起锅烧水，水开后放入意面，煮大约10分钟后捞出。
圆葱一个，洗净后去头去尾。
切成圆圈状。
煮好的意面过一下凉水。
过完凉水后控水。
起锅烧油，油温五成热放入圆葱翻炒。
倒入150克意大利面酱。如果家里没有可以用番茄酱代替。继续翻炒一下。
倒入控好水的意面，放入1勺盐。来回翻炒，直至所有的酱都包裹在意面上后盛出。
芒果鲜奶冰饮
用料：
500ml纯奶
一个保鲜袋
两颗芒果
做法：
芒果去皮放入保鲜袋内捏碎后把核取出
捏碎芒果的保鲜袋内倒入牛奶 收口摇晃混合
倒入玻璃罐内冷藏后饮用即可~
藜麦·黑豆·黑米·黑芝麻·养发精力汤
用料：
5g藜麦
3g黑米
3g黑豆
5g黑芝麻
3颗红枣
20粒枸杞
500g水
1台养生机
做法：
材料准备
放食材
😋
一键开启五谷键
放入黑芝麻
开启水龙头
满满一杯
配上自制的菠萝酱
果酱抹面包
丝滑留香
每次都会光盘的地三鲜
下饭家常菜，每次做了都不会剩下的光盘菜。
用料：
1个茄子
1个土豆
5克水淀粉
1生抽
5克糖
3克盐
1个尖椒或者青椒
1勺醋
5克葱花
5克姜丝
3瓣蒜
4个小米椒
做法：
土豆🥔切块后热油下锅
土豆颜色变成金黄色外表变硬后盛出备用
茄子🍆切块用盐腌二十分钟，挤出水后裹上生粉拌匀。
热油锅下茄子，颜色变成金黄色捞出备用。
喜辣的用尖椒不吃辣用青椒切块备用。
下面开始 炒制，热油锅放姜末和葱丝煸香后加入几粒小米椒
然后把土豆🥔、茄子🍆和尖椒放入一起翻炒。
加黄酒、醋、酱油和糖炒熟。放一点点水盖锅盖焖两分钟。
开盖放水淀粉大火收汁后放蒜末出锅。
清热解毒汤-菊花鱼片汤
用料：
1条草鱼
50克冬菇
5克菊花
5克姜
1段葱
10毫升料酒
适量盐
做法：
将菊花瓣摘下，用清水浸泡，沥干水分。
将食材洗净，草鱼切成3cm见方的鱼片，姜切片，冬菇切片。
汤锅内加入清水，投入姜片和葱段，盖盖烧开后下入鱼片和冬菇片。
倒入少许料酒，等鱼片熟后，捞出冬菇片、葱段、姜片，放入菊花、盐调味。
喝的时候，可根据自己喜好，放少许黑胡椒或者香油。
秘制猪蹄
我们家很喜欢吃红烧的猪蹄没孩子在的话喜欢烧的又香又辣，有了孩子就只能微微辣，一样好吃，我们那说小孩要吃猪蹄脚才有力气，今年很忙很久没有煮给孩子吃了！
　猪蹄含有丰富的大分子胶原蛋白质，这些胶原蛋白质被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，下面就为大家介绍猪蹄的功效吧!

　　猪蹄的营养价值：

　　猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

　　猪蹄的功效与作用：

　　1.美容抗衰老

　　猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

　　2.促进生长

　　猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

　　3.改善冠心病

　　猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
用料：
1只猪蹄
1个八角
3片香叶
3瓣蒜
4片姜
适量老抽
适量生抽
适量少点，要放生抽老抽的盐
1勺耗油
适量胡椒粉
一丢丢五香粉
适量料酒
4根葱
做法：
把猪蹄冷水下锅，放入生姜料酒绰水绰透
再放入清水中洗干净，
滤干水分备用
锅里放油把葱白，生姜大蒜八角香叶爆香后放入猪蹄炒至金黄后，放入胡椒粉，五香粉继续翻炒继续加入老抽、耗油翻炒出香味加入生抽、料酒翻炒均匀后加入热开水没过猪蹄三分之一大火烧开煮1-2分钟后放入高压锅内按排骨功能
高压锅炖好后再转入炒锅大火收汁，差不多了放入白芝麻和葱花，出锅就能吃了！
这样做出来的猪蹄不会腻，抢着吃
自制婴儿辅食面条
用料：
100克面粉
60克南瓜                                 
做法：
南瓜煮熟加水打成南瓜泥，放入高筋面粉中。不要再加水，揉成面团。和蒸馒头一样搓成长条再切成小块。用擀面杖擀，越薄越好。会粘，撒点面粉，别太多。
擀面杖擀好后静置半小时到一小时，不要盖保鲜膜，这样一会好切。精致后用刀切成细条。考验耐性和颈椎的时刻到了！所以一次别弄太多！
放置一夜，装袋，我是放入储奶袋中。放入冰箱冷冻。吃的时候拿出来煮粘糊。
八个多月宝宝，南瓜面条加青菜白菜胡萝卜丁加牛肉粉，午餐。
猕猴桃🥝雪梨🍐汁
迅速补充维C的果汁，孩子喉咙不舒服的时候来一杯，有很大缓解
用料：
3个猕猴桃
1个雪梨
220克水
2大勺蜂蜜（可根据自己口感调整）
做法：
猕猴桃，雪梨洗好，切块，放入主锅
因为天有点冷，我稍微加热了一下，5分钟/40度/速3
然后30秒/速10打磨
温温的，很好喝，夏天的时候可以加点冰块，口感更好
大白菜牛腩煲
以前特别爱吃妈妈做的大白菜牛腩…超级好吃，还喜欢用汤汁泡饭，太美味…
用料：
适量牛腩
半颗大白菜
一勺老抽
一勺料酒
适量盐
适量糖
适量鸡精
些许葱
些许姜丝
5个干辣椒
2个八角
做法：
牛腩洗干净切成2cm左右的方块…锅里加清水，放入切好的牛腩，烧开去浮油，捞起清水冲一下备用…
锅里加适量油烧热，加入姜丝，干辣椒，爆香之后加入牛腩翻炒，滴一些老抽，不用太多，再加一些料酒，去腥味…不要炒太久，稍微翻炒即可！
将炒好的牛腩和锅里的姜丝，油，干辣椒，一起倒入砂锅内（砂锅内加水没过牛肉…喜欢汤汁多的可以多加水，我一般放三分之二的水…）加入八角…葱打结放入砂锅内～
大火烧滚之后转小火…加入大白菜…加盐，糖，（一般我是放一勺盐两勺汤的比例…这种比例味道会更好）…盖好慢炖一小时…
做好出锅之前尝尝口味，再按照自己的口味增减糖和盐，加适量味精…撒上葱花即可…
辣子肉丁
用料：
300克猪精肉：
100克冬笋：
50克胡萝卜：
50克青豆：
25克郫县豆瓣酱：
少许葱、姜、蒜：
5克糖：
8克（1勺）料酒：
8克（1勺）生抽：
少许鸡精：
上浆材料👇
8克（1勺）黄酒：
1克白胡椒粉：
1克盐：
适量鸡蛋清：
22克（2勺）生粉：
做法：
精肉切成丁，加入上浆材料顺时针拌匀，腌制至少20分钟
这样的小汤勺一勺9克左右
锅中放水，水烧开放入少许盐，放入切好的蔬菜丁焯水，约2分钟倒出冲冷水（也可以用春笋、莴笋、黄瓜，看自己喜欢）
锅中倒入稍多点油，烧至四成热，放入肉丁快速滑炒至泛白，倒入漏勺
锅里留油，倒入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油，放入生姜片、葱末、蒜末煸炒，加入肉丁、蔬菜丁，再加入黄酒1勺、热水适量、生抽1勺、糖5克烧片刻
加少许鸡精，装盘
超简单瑞士鸡腿、鸡翅
这是一道没有技术含量却又很好吃的菜！所以我家永远会存着一瓶瑞士汁！哪天不知道吃啥好，就派上用场了。
用料：
8只鸡腿
1瓶瑞士汁
做法：
解冻后的鸡腿用淡盐水泡30分钟，去雪味。
锅中倒入一瓶瑞士汁和半瓶约200ml水，烧开。
加入鸡腿小火煮约1小时。时间可自由调整。我比较喜欢老一点，入味一点的，会煮久一点。
可以换成鸡翅或加入煮熟的鸡蛋一起卤。
燕麦香蕉卷
用料：
适量燕麦片
两根香蕉
一个鸡蛋
适量玉米淀粉
做法：
1、准备材料：
2、香蕉去皮切段
3、香蕉段先粘淀粉、再粘蛋液、再粘满燕麦
4、先放置一会，炸的时候燕麦不容易掉
5、锅中倒油烧热，放入香蕉卷炸一会至金黄色
6、好吃又营养的香蕉燕麦卷就做成了😋
记忆中的凉拌蒜苔
现在的广东依旧热得让人不想吃饭。
近日总有同学在朋友圈里发一些大学时的照片，来了一波回忆杀，毕业十年了，不免有些怀旧了，今天中午做饭时怀旧的情绪勾起我记忆中的一个味道，那个味道比大学十年还要久远。凉拌蒜苔，上小学时，每次放学都要拿几毛钱的，装上一个小塑料袋一边吃，一边回家。我不知道能否还原记忆中的味道，试着做了一下，味道真不错。
用料：
1把蒜苔
5-6瓣蒜
1大勺油
1小勺耗油
2小勺生抽
1小勺盐
1小勺鸡精
两小勺辣椒粉
1小勺芝麻
小半勺糖
两小勺醋
适量芝麻油
两小撮孜然
做法：
准备一小把蒜苔，洗净，把头去掉。
烧一锅水，水开后放入一勺盐和一点点油，这一步能使蒜苔保持翠绿的颜色，然后把蒜苔放入水里煮一到两分钟。
捞出来后放入凉的净水中浸泡，泡凉。
接下来拿牙签划开。一个手拿着手机，不方便拍视频。😂
用手撕成这样的细丝，然后中间切断，不然吃的时候，一节进去，一节还在外面，就有点尴尬了！哈哈😄
然后准备料汁。拿一个碗，放入大蒜末，辣椒面，盐，鸡精，芝麻，生抽，耗油。
起锅热油，把油热透，往碗里一浇！
倒入蒜苔丝里面，然后再放入白醋，芝麻油和孜然，搅拌均匀。
装盘，上桌，来吃咯！
狸猫家——糖醋鲈鱼
每每买鲈鱼都是清蒸，一直都想换个吃法。糖醋鱼的菜谱收藏了很久了，今儿个买齐了材料，拔草喽♪(^∇^*)
用料：
1条鲈鱼
50克亨氏番茄酱
50克李锦记甜辣酱
25克白糖
做法：
鲈鱼收拾干净，用厨房纸吸干表面水份，两面改花刀。
鱼身均匀地抹上生粉，薄薄的一层就好，多余的粉把鱼拎起来抖掉。
热锅放油，7、8成热时把鱼滑入锅中，炸至两面金黄。
炸熟后捞起放盘中。
番茄酱，甜辣酱，白糖加少许清水搅拌均匀，稍微加热至浓稠。
趁热均匀地浇到鱼身上，撒上葱花，完成 ✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
玫瑰花百香果蜂蜜茶调易瘦体质
回国天天喝2杯珍珠奶茶 吃香喝辣的 结果 😒1个半月胖了7.5kg 报应啊😅
今天是调整身体成易瘦体质的第一天
来个玫瑰百香果蜂蜜茶 83卡
不想一下子断掉所有东西所以有蜂蜜😅😅
用料：
1个 17卡百香果
1汤勺 64卡蜂蜜
1000毫升 0卡水
1茶勺 2卡玫瑰花瓣
做法：
温热开水➕百香果搅匀1分钟 成分发挥营养 再➕蜂蜜搅匀 最后撒上玫瑰补血养颜
皮蛋豆腐
用料：
一盒内酯豆腐
一个皮蛋
适量香葱蒜末
两勺美味鲜酱油
半勺香醋
一勺耗油
半勺香油
做法：
内酯豆腐切块摆放盘子中心
皮蛋切成八份，围绕豆腐一圈摆放。撒上香葱段蒜末。放入冰箱冷藏。
将其余配料倒入碗中搅拌均匀。吃的时候将豆腐从冰箱中拿出，淋上酱汁即可。
享甜烘焙记录
用料：
9克奶油
做法：
⊙▽⊙
存档专用~
紫薯（红豆）酥饼
在家带娃没社交没出门，只好折腾折腾吃的~
用料：
馅料
130g（去皮蒸好后）紫薯
12g（想奶味浓一点可以多一点）炼奶
60克（根据蒸好紫薯调整）牛奶
10g（喜甜可多加）白糖
油皮
100克中筋面粉
40克猪油
30g热水
25g冷水
15g（喜甜可以适量多）糖
油酥
90g中筋（低筋）
45g猪油
做法：
鉴于此过程手几乎都是油乎乎的，所以没有拍图，但是我会尽量描述清楚的，很简单的，我也是一次就ok的。
先来做馅料。紫薯去皮切片隔水蒸大概15~20分钟，用筷子一下就能插进去就差不多了。好了以后趁热把糖，炼奶，牛奶加进去，这些比例都不固定，看你个人口味，反正加了后试试味道就行，然后用不粘锅加油炒馅料，（我是因为家里不粘锅涂层缺了一块，所以炒不了，就加了一点点熟油和糯米粉手工揉的）等到馅料成团，不是很黏手就可以了，放一旁晾凉。
现在做油皮，先把粉，糖放到碗里，然后拿另一个碗按配方的量把热水和猪油一起混合乳化，用手动打蛋器混合成浑浊的液体那样就加到粉里，再把冷水加进去，揉面，揉到光滑成团，没那么容易扯断就可以了，不用揉手膜，然后静置30分钟。
静置油皮的时候就做油酥，把油和面粉搅拌均匀就好，不要过度搅拌，容易起筋，混合好就可以了，然后可以放到冰箱冷藏备用。
油皮静置好以后，在揉一揉或者摔打一下，然后均匀的分成15份，多一点少一点不影响，再把油酥拿出来也分成等量15份，再把油酥包进油皮，压成椭圆形，卷起来放置15分钟，再压成椭圆形卷起来放置30分钟，然后压扁包馅，再压成圆形就可以了。
包完以后用刀划2-3刀，然后刷一层蛋黄液（想颜色深点的可以干了以后再刷一层）就可以放进烤箱（提前10分钟预热）180度-200度（根据自己烤箱脾气）烤25-30分钟就可以了。记得要完全放凉才可以密封保存。
这次都没有图，下次做的时候尽量拍图补上。
青菜猪油渣芋艿羹
用料：
300克青菜
150克芋艿
50克猪油渣
2调羹美味鲜酱油
3克糖
少许盐
少许水淀粉
5克猪油
10克玉米油
做法：
把青菜洗净切丝，炸制好的猪油渣待凉，把芋艿在水中汆熟切成块。
倒入玉米油翻炒青菜
在倒入芋艿。
锅里加水烧开。
加入少许盐、糖、美味鲜酱油调味烧3分钟。
加入猪油渣，然后勾芡、淋上猪油出锅。
装盘享用美味。
仔姜爆鸭块
用料：
鸭肉
仔姜（嫩姜）
花椒
青椒
白酒（最好是高粱酒）
食用油
一到两头大蒜
做法：
鸭肉剁成块，用盐腌一会儿
食用油加热，放花椒
油温热了以后，下鸭块爆炒，加白酒和盐
仔姜切成丝，大蒜拍碎，下锅和鸭肉一块炒，稍微加点水，继续烧
青椒斜切称片
待鸭肉入味且较为绵软之后，下青椒
青椒入味即可关火
广东糯米饭（超简单）
用料：
适量糯米
2根广式腊肠
半根广式腊肉
2个鸡蛋
1条火腿
7朵香菇
适量葱花
适量花生
做法：
把鸡蛋煎好，放一边晾凉
腊肉，腊肠切丁备用。
火腿切丁，葱切碎一点。
香菇用热水泡发，几分钟就可以泡发好了，挤干水分，切丁备用。
花生放烤箱烤15分钟烤香，很脆了，不要烤太久。（没烤箱可以用炒，全程慢火炒）烤香可以去衣备用。
腊肉腊肠炒熟。
腊肠腊肉炒熟后可以加入火腿和香菇，继续炒至全熟。
最后放上鸡蛋也炒熟。全部装起来备用
煮好的糯米饭翻拌一下，主要放凉些。
最后把所有配料倒锅里翻拌均匀。出锅～
超级香的糯米饭出锅～
薄白萝卜炒猪肉
薄白萝卜炒菜好吃~
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
300g白萝卜
100g猪肉（五花肉）
50g茼蒿
1/2勺淀粉
1勺油
1.3勺A 酱油
1勺A 料酒（白）
少量A 黑胡椒
做法：
把猪肉切为8厘米~10厘米薄片。白萝卜去皮。把白萝卜用削皮刀切为薄片。茼蒿洗净，把茼蒿取叶子部分，以后炒叶子部分。
准备小盆子。步骤1猪肉片和淀粉一起放入盆子中，轻轻裹淀粉。
准备平底锅，小碗。A用料放入碗里，拌均。油放入锅里，点中火，等待30秒。把猪肉片放入锅里，炒至成熟。
把白萝卜片放入锅里，炒至成熟。拌好A用料放入锅里，炒至成熟之前把步骤1茼蒿放入锅里，炒至成熟。
做好了，把步骤4菜装盘子就可以吃了。
考级发面（菜包、肉包、钳花苞、桃包、光头包、猪蹄卷、葱油花卷）
用料：
100克面粉
5克糖
1克酵母
1.5g泡打粉
55克30-40度温水
做法：
除水外，所有材料混合均匀。
加入水，搅拌成絮状。
揉面，到三光。
加入自己想要的馅料，做成形状，30-40度，醒发20分钟。
蒸锅沸腾后，蒸10分钟，中间不要开盖，盖子不要有冷凝水滴到包子上。
炒牛河 or 河粉
用料：
适量葱 姜 蒜 油 
适量河粉
适量生抽 老抽 盐 糖
1-2个鸡蛋
适量 火腿or午餐肉
几片 白菜 
一两勺老干妈
做法：
葱姜蒜各切 段 丝 片  这个无所谓啦  
然后午餐肉or火腿切丁（我用的午餐肉啦）
然后白菜切丝
鸡蛋我用了两 打好加盐

倒入油  适量就好 不要太多 油热后倒入鸡蛋翻炒好后  捞起来 
再次倒入油  不要太多 油热后 放入火腿 翻炒一会 依次加入姜 蒜 白菜丝 
然后加入河粉 翻炒片刻以后 加入鸡蛋  适量的盐 老抽 生抽 和一勺糖  最后加上老干妈（老干妈根据个人口味可加不可加）
最后 整个菜就完成啦  😋😋
简单的手指小饼干
用料：
3个A蛋黄
10g糖
3个B蛋白
60g糖
65gC低粉
做法：
准备好所有原材料
A材料混合搅拌，搅至糖融化就可以了
将B打发至干性发泡(所谓干性发泡就是垂直拿起打蛋器时，蛋白稳定不滴落，打蛋器上的蛋白尖不会随着打蛋器的晃动而晃动)
将AB搅拌，用三分之一翻拌法沿着直径翻拌，(所谓三分之一翻拌法，就是先挖出打发好的三分之一的蛋白与与蛋液翻拌混合，翻拌好后在倒入剩下的蛋白中，这样更容易充分混合也更不容易消泡)
筛入面粉，拌匀 (拌匀即可不需要光滑无颗粒)
装入裱花袋，挤出你想挤的形状(这份方子一般可以挤两到三盘竖条型，要求一次性全部挤完，不然静放容易消泡，消泡后会非常不成型，挤在油纸上分次烘烤就可以了)
170℃预热十分钟，150℃烘烤15分钟就可以了(预热这项请事先做好。每个家庭烤箱的温度偏差不一样，150℃烤15分钟，我的饼干已经上色并且脆硬了，所以温度要自己把握。只要不粘油纸就是熟了)
6M+西梅泥
宝宝添加辅食后，妈妈们会经常遇到一个问题，就是便秘。首先我们要了解，添加辅食的挑战不仅仅是宝宝开始尝试了固体食物，对于宝宝的肠胃也是新的一次转变。
所以再添加辅食的初期，有的宝宝会出现一些肠胃适应过程的征兆，那么最为明显的就是便秘。yummy 本身在初添辅食由原来的一次一次大便变成2天一次，持续了一个月左右。
这种现象其实是正常的，因为宝宝的肠胃也需要一个转换和适应的过程。
那么妈妈们再遇到这样问题的时候，不要惊慌，除了在微课堂说的几个知识点以外，还可以通过食物来缓解便秘的现象。
今天就给大家介绍一个适合6个月以上宝宝吃的、并且可以缓解便秘的现象的辅食——西梅泥。
用料：
3-4颗西梅
做法：
准备好食材。
西梅去皮剥核后洗净。
西梅放入料理棒中直接打成泥，不需要额外加水。
倒入小碗中。
直接喂宝宝就可以了。yummy妈妈一向不建议水果加热喂食，常温即可。如果冬天宝宝添加只需要用40度温水，隔热温至常温即可。
蛋白糖
用料：
6个蛋白
80克细砂糖
400克细砂糖
120克水
做法：
蛋白分离，盆要无油无水
80克白砂糖是蛋白用
400克糖和120克水混合，加热
打发蛋白
分三次加入白砂糖
分三次加入白砂糖
蛋白渐渐细腻了

最后一次加入
打发到有小弯钩就可以了
糖煮到120度左右离火
缓慢加入蛋白中，注意不要淋在搅拌头上
继续打发
差不多40到45度就可以停止了
蛋白还是蛮细腻的
想怎么挤就怎么挤
烤箱90度90分钟
用到的裱花嘴
苹果螃蟹拼盘
简单的很那，网上搜到的图图，自己做起来，虽然是苹果下市的季节，看了这螃蟹，还是很心动，没有在下厨房收到，就创建一菜谱吧~~~
用料：
一个红苹果
一个当然也可以绿苹果
任意可做的可以创意别的色彩，
做法：
苹果洗净，先切一刀一个螃蟹壳，再切4刀。中间切断，腿，再切一对前鳌~~~~
黄油豆腐
肉末豆腐是传统中式家常菜了，这道菜通常会用色拉油烹饪，不过自从吃过当地菜馆用黄油烹煎老豆腐后，黄油在我这就成了豆腐的灵魂伴侣，豆腐的豆脂香与黄油的奶香风味相结合后，味道层次尤为丰富，醇厚口感实在欲罢不能。
平日里我们多用黄油做烘焙或者西餐，其实黄油用来炒菜经常会有惊喜，尤其是欧洲黄油，欧洲黄油从天然的牛乳中提取出高含量乳脂，其乳脂含量标准远高于其它地区，色泽淡味道香，口感和品质也是最好的，营养元素是所有奶制品之首，维生素A和矿物质含量远高于其它油脂，用来入菜更是增香增味。
用料：
400g北豆腐
30g欧洲无盐动物黄油
60g肉末（可省略）
15g青蒜
1-2个小米辣
5g生姜
15ml生抽
10ml料酒
6g砂糖
15g生粉
做法：
提前准备所有需要的食材；
此次使用欧洲黄油来做这道传统中国菜，欧洲黄油质地柔软，色泽淡味道香，不仅仅用于西餐西点，做中国菜风味醇厚；
用刀将黄油切片，切出需要的分量；
北豆腐用水冲淋干净沥干水分，在砧板上横向切一刀，随即纵向切成1cm厚片；
小米辣切圈，生姜去皮切末，青蒜斜切成丝；
将生抽、砂糖和生粉混合，如太干可加1大勺水；
不粘锅小火热锅融化黄油，直到没有固体；
下切好的北豆腐片，转中火煎豆腐，期间不要翻动豆腐；
直到一面煎至金黄，翻面煎另一面；
两边金黄后盛出豆腐在盘子中；
锅中留底油下姜末和肉末翻炒到肉变色；
放入辣椒圈继续翻炒后淋料酒；
倒入可以覆盖住豆腐片量的开水；
重新放入豆腐，转大火直到水烧开，均匀淋入调好的芡汁，直到液体翻滚煮开后转小火用盐调味，要确保每一块豆腐都均匀裹上芡汁；
撒上切片的青蒜即可关火出锅；
将豆腐小心盛出摆盘，表面淋上芡汁就大功告成啦。
欧洲黄油入菜真是棒棒的呢～
雪菜毛豆炒丝瓜
用料：
一把毛豆
两根丝瓜
适量雪菜
两瓣蒜米
适量油
做法：
毛豆去皮洗净（此处我不会告诉你我是利用前一晚看电视的时候剥了毛豆的）
丝瓜去皮洗净滚刀切好
蒜米拍扁去皮

热锅下油，加入蒜米，爆至蒜米呈金黄色儿，加入毛豆慢慢翻炒，看到毛豆衣起皱，沿锅边倒入适量开水再翻炒一下盖上锅盖烧至水快干出锅（期间视情况开盖翻炒）。
热锅加油下丝瓜炒至七分熟时入毛豆继续翻炒至熟透后加入雪菜翻炒至匀即可，也可根据个人口味加少许盐和糖。
金豆玉福袋
过年了，送给亲爱的朋友们满满的福袋，福气多多，财源滚滚，顺心顺意。
福袋里我放了玉米🌽，玉米含有丰富的纤维素和维生素，玉米全身都是宝，健身维体。鲜虾提味提鲜营养。卷心菜含有丰富的叶酸，维生素，胡萝卜素，具有抗氧化抗抗衰老的功效。碧玉的卷心菜包裹着营养，健康，美味，包裹着福气，顺气，祝所有的朋友们2019年猪年大吉，生意兴隆，财源滚滚，健康快乐🌹🌹🌹
用料：
6大片（绿色的）卷心菜
8只鲜虾
100克猪肉馅
2勺料酒
4勺生抽
2勺耗油
2勺（1克）鸡汁（鸡精）
1克花椒粉
3克盐
2克糖
30粒，可据喜好玉米粒
做法：
将猪肉剁成肉馅或直接买猪肉馅。
将虾去头，去壳清洗干净。取4只虾切成多段儿。
准备食材
将肉馅中加入料酒，生抽，耗油，花椒粉，鸡汁（鸡精），2克盐（另一克放虾里），糖，搅拌均匀，放冰箱里备用。
将另两只虾从背部切开，一分为二，备用。
将6片卷心菜放锅内用热水烫软，软了就好，不要烫的太过，凉凉备用。
取玉米粒数备用
取一片大头菜，用软绿叶部分，硬帮儿去掉，加入肉馅，虾段，玉米粒包圆，用白线绑好，不要绑太紧，口处露出虾段，玉米粒，肉馅。后图蒸锅内有图样儿。
将包好的福袋装盘，放入蒸锅内，同时把四个半只虾卷成卷儿，放入盘中一同蒸15分钟。
将蒸好的6个福袋和4个半只虾装盘摆型，蒸福袋时蒸出的汤汁也倒入盘中。六六大顺，四四如意！
超级简单无添加的椰香红薯球
红薯营养丰富口味香甜还通便，可普通蒸煮汤煮宝宝吃腻了，最近给他们换个吃法，果然大受欢迎，特别是有时买回来的红薯不甜，宝宝不肯吃，这样一做立刻爱吃了！这段时间经常做，又简单快手，在这里记录一下。
用料：
1只红薯泥适量
可不加奶粉适量
依自己口味添加白糖适量
椰蓉适量
做法：
红薯洗净削皮切块，不要加水用微波炉或蒸笼弄熟，用勺子压成泥状。
趁热加适量奶粉，我家妹妹有段时间不肯吃奶粉怕她营养不够，就用这个方法让她爱吃的。
如果不够甜可按口味添加适量白糖，搅拌均匀。另取一盘放入适量椰蓉。
一手带好薄膜手套，另一手用勺子挖一勺红薯泥，放入戴手套的那只手心里帮助弄成球状，再放进椰蓉里滚上椰蓉。
放入预热的烤箱200度上下火20分钟。香香的红薯球就出炉了！
低脂南瓜浓汤
南瓜具有排毒养颜、强身健体、健脾和胃的功效
加了土豆🥔和腰果，一碗营养全面的南瓜浓汤完成
用料：
500克南瓜
100克土豆
20克腰果
600克水
做法：
南瓜，土豆削皮切块放入主锅，加入腰果和水
20分钟v小勺，把食材煮熟
2分钟速度10打磨
一锅香浓南瓜浓汤完成
倒入碗中
加点盐或者黑胡椒开吃吧
韩式辣白菜饼
你以为它离你很遥远，其实触手可及。一道韩式风味的辣白菜饼，其实真的很简单！
用料：
适量韩式辣白菜
适量面粉
1个鸡蛋
适量大葱
做法：
辣白菜切成小块，买的时候最好有点汤汁，连着汤汁一起加入面粉中，饼的颜色就会很漂亮。
面粉中加入适量水，加入适量大葱葱绿丝，一只鸡蛋，面粉搅成粘稠些的糊状。
加入适量白糖。因为辣白菜有咸味，再加入辣白菜汤汁的话，我一般就不放盐了。根据辣白菜多少和个人口味加入食盐。
不粘锅中加入油，加入一大勺面糊，用铲子整理成厚薄均匀的圆形，两面烙熟。漂亮红色的韩式辣白菜饼就完成了✅
焗饭  焗烤饭  简易焗饭  美味焗烤饭
美味的拉丝焗饭，宝贝儿的最爱之一。用宝贝喜欢的简单材料就能快速做出，真是好看又好吃，美味不用等！
用料：
米饭：
150克1、大米
225克2、清水
5克3、玉米油
2克4、芝麻油
1克5、盐
焗饭材料：
各100克1、无淀粉火腿粒、胡萝卜粒、玉米粒
50克2、洋葱
1个3、去皮西红柿
50克4、番茄酱
100-150克（拌饭用）5、马苏里拉芝士碎
100克（铺面用）6、马苏里拉芝士碎
20-25克7、黄油
适量8、生抽、盐
姜5克蒜两瓣或适量9、姜末蒜末
适量10、黑胡椒粉
做法：
150克大米洗净滤水后放入电饭锅中，加入225克清水，再加入1克盐、5克玉米油和2克芝麻油，混合均匀后开煮。煮好后把米饭打散，这时候的米饭是整粒成型的，一粒一粒的不会黏黏糊糊。
煮米饭期间，我们准备好焗饭材料并开始制作焗饭的料。锅中放入黄油开火化开，加入姜蓉蒜末翻炒到金黄色。
然后倒入适量的生抽，加入洋葱翻炒，再加入胡萝卜粒翻炒片刻，接着放入西红柿。
待西红柿熟软出汁后放入火腿粒、玉米粒、适量黑胡椒粉和少许盐翻炒到锅里的汁基本收干，转小火加入番茄酱翻炒片刻到无汁即可。这样焗饭的料就炒好了，可以倒入打散的米饭中了。
米饭和焗料翻拌均匀后加入100-150克的芝士碎，继续翻拌均匀，拌好后盛到焗饭碗中，并把拌饭铺平。
最后在拌饭面上均匀的撒上100克芝士碎，就可以放入预热好的烤箱了。烤箱上下火200度，烤箱中层，15分钟左右。
后面5分钟注意观察芝士变化，芝士变成有些带焦色的金黄色即可。美味的焗烤饭就做好了，是不是很简单呢！
波兰种全麦黑芝麻贝果
用料：
波兰种
25克高筋面粉
25克水
0.5克酵母
克主面团
200克高筋面粉
50克黑全麦粉
20克黑芝麻（熟）
130～140克水
12克玉米油（黄油）
12克白糖
3克盐
克煮水
1000克水
50克白糖/红糖
做法：
1、波兰种提前12小时做好；混合上面材料至无干粉状态，密封放冰箱冷藏过夜即可；我忘记拍照了哈
2、主面团除油之外的所有材料混后，揉面，厨师机、面包机、手都可以，我是手揉的大概30分钟吧（我是生手哈），重点：最好揉出膜，可以不用很薄，但至少要厚膜，之后加入我油再揉个大概十来分钟就可以了；3、面团盖上保鲜膜第一次发酵（这样口感我更喜欢，外脆内软有嚼劲），我发酵了大概1个小时，放在烤箱中（不开火），大概原体积的1.5倍大即可；4、拿出分出5等份，每份约75g，团圆厚盖保鲜膜松弛15到20分钟；5、整形，这个我就不多说了哈，6、放烤箱32度第二次发酵30分钟，同时准备煮糖水，糖水煮到锅底冒小泡（要开不开的样子）开小火，就放入发酵好的贝果，每面煮20～30秒，捞出沥干水分，同时烤箱230度预热10分钟；
烤箱上下火210度18～20分钟，中下层；
口感：外皮脆脆的，内柔软有嚼劲，就算凉了也不硬哦
0厨艺的宅家辛拉面
一起来吃拉面吧。
用料：
1包辛拉面
半根腊肠
1个鸡蛋
1/3勺韩国辣酱
若干小青菜
若干葱花
做法：
开水煮沸，加入辛拉面和调料包，加入腊肠、1/3勺辣酱、打入一个鸡蛋。
水再次沸腾后，加入青菜。一分钟后加入葱花，完成✅
葵瓜子薄脆
做蛋黄酥剩下了蛋白，正好做薄脆。
用料：
30克蛋白
20克低筋面粉
5克玉米淀粉
20克白糖
35克葵瓜子
20克玉米油
做法：
将除葵瓜子以外的材料全部放入容器中。
搅拌均匀。
加入葵瓜子。
搅拌均匀。
装入金盘后，用刷子尽量刷平整。
放入180度预热五分钟后的烤箱底层，烤10分钟。然后开上火烤1分钟关火。但是不要立即从烤箱里面取出来，最好焖一分钟左右时间。
待冷却后，脱模。
切成小块，然后立即放入密封袋或者盒保存，以免回潮，影响品质。
（配方是一盘的量，这个成品图是三盘的量哦）
山药黄豆猪蹄汤
用料：
猪蹄
黄豆
山药
猪脚圈
枸杞
山楂
姜
葱
盐
黄酒
做法：
黄豆洗净，提前浸泡2小时（俺是上午浸了，中午用的）
枸杞、山楂用清水浸泡洗净
姜切片，葱挽结
浸泡好的黄豆、枸杞、山楂冲洗，沥水
猪爪、猪脚圈（以下统称猪蹄）去毛洗净，切成小块
猪蹄入锅，放冷水焯水，水开后取出后，冲洗干净浮沫，沥干水
把焯过水的猪蹄重新放入锅中，加至八成满，开大火
水开后撇去浮沫，加黄酒、姜、葱结，黄豆、枸杞、山楂同时倒入锅中，大火煮开后转小火
这时处理山药，洗净，去皮，切滚刀块，浸在盐水中，加少许白醋
1小时后转大火加入山药，煮开后再次转小火
再煮30分钟，加盐调味，出锅
洋葱炒腊肉
用料：
一块腊肉
一个洋葱
两勺生抽
若干蒜末
两个红辣椒
做法：
忘记拍图😂
1.腊肉拆袋洗干净
2.锅中放入冷水，放入腊肉过一下水，进一步清理晒制过程中的表面杂质。
3.腊肉切片，洋葱切开，蒜末切好，备好红椒，今天没有青椒了，放上配色更好看。
4.锅中放食用油，先放入腊肉炒一下，接着放入红椒蒜末生抽，最后放入洋葱出锅。
新手也能包的馅饼
我也是第一次烙馅饼，分享一下心得，也欢迎大厨们指导更好的做法。
用料：
1个鸡蛋
3g盐
200克面粉
300克前腿肉
1/5根大葱
1大勺生抽
半勺老抽
20g色拉油
做法：
大葱切末
如果有肥肉，最好是3分肥，七分瘦。目前疫情在家，材料有限，肉瘦了点，我兑了点色拉油。
依次放入肉，大葱末、盐
加入一汤勺生抽
加入老抽是为了调色，根据喜好，一般一小勺
加入胡椒粉
顺时针搅拌肉馅
面粉里加入2g盐，水龙头开小水流，直接用凉水调面，搅拌过程中，中间注意停下看面粉状态
用筷子搅拌，无干粉状态，关水。
继续搅拌，可以用筷子挑起类似这样有韧性的，面起筋状态
做饼的面偏软，案板撒面粉，有硅胶垫的更好，直接刷薄油，收光，切成面剂子。
擀面皮成一个圆形
叠起来把口收好。或者直接像包包子一样，捏好，收口朝下放锅里
小火，锅底覆盖油。用手在锅里把饼按薄一点，按大一点。注意不要烫到手。
小火煎，微黄翻面，大约翻2-3次，这样颜色均匀，不会糊。
出锅，都是无滤镜实拍
快来试一下吧。
艾草卷饼
方子改良自一支梨花压海棠老师的墨西哥卷饼～把水换成艾草泥，可以做出有艾草香，又健康轻食有颜的卷饼～
用料：
200克面粉
9克橄榄油
3克酵母
120克艾草泥/汁
4克盐
做法：
把所有材料混合一起揉成一个面团后，盖上保鲜膜静置醒发10到15分钟
把醒发后的面团分成50克一个小面团揉圆，然后再盖上保鲜膜松弛10分钟
取一个小面团，撒上少许面粉防粘手
把面团擀成一个直径24厘米左右的圆形薄饼
平底锅开小火，把擀好的面放入平底锅烤到鼓起泡泡就反面再烘十几秒就好了
做好的饼放置到温热不烫手
做好的薄饼吃不完叠起来可以放在保鲜袋防止风干，放冰箱冷冻储存，要吃的时候再拿出来用平底锅热一下
卷上自己喜欢的食材，可以做为一款简单又快捷的早餐～
今天卷了洋葱肥牛也很好吃啊～
葱油面
自己日常使用记录
用料：
25克油
25克生抽
25克老抽
50克香葱
25克糖
适量面
做法：
香葱洗净切段，只用绿色部分
油烧热，放入香葱小火炸至香葱呈黄色
关火放入生抽老抽和糖，再小火煮沸即可
面煮好沥干水，拌入葱油即可
超详细8寸黑森林蛋糕（做完你还会从蛋糕店买吗）
给孩子四岁生日做的蛋糕，因为爱吃巧克力，所以选择做黑森林蛋糕☞哈哈，生日蛋糕首秀，出乎意料的好吃&也是写的第一个食谱，主要是为了记录下来方便以后查看，同时也能分享给有需要的人😜
用料：
70克低筋面粉
30克巧克力粉
5个鸡蛋
65ml玉米油
65ml牛奶
40克（蛋白用）30克（蛋黄用）白糖
 2克泡打粉（可加可不加）
5滴柠檬汁
以上是蛋糕胚的用料
500克（没用完，400克可能正好）淡奶油
40克（淡奶油用）克糖粉
数颗装饰用，汁儿刷蛋糕，50克左右切小块夹心用樱桃罐头（用量看自己喜好）
150克巧克力
做法：
先来张全家福
首先分离蛋黄蛋清，装蛋清的盆必须是干净的无水无油，因为是夏天，要把分离好的蛋清放入冷藏
先把蛋黄用的白糖，玉米油，牛奶加入蛋黄搅拌均匀，然后将低筋面粉，巧克力粉，泡打粉混合过筛入蛋黄里，Z字翻拌混合均匀。备用，这是可以去预热烤箱150℃
开始打发蛋白，先将柠檬汁加入蛋白，然后糖分三次加入蛋白，打发至如图干性发泡状态
将打发好的三分之一蛋白加入蛋黄糊里，上下翻拌混合，再讲混合好的蛋黄糊加入剩余得蛋白里，上下快速翻拌均匀。
装入8寸戚风模具里，从10厘米高度摔下2次，振出空气，开烤吧（150°，60分钟），后面太着急，有事出去，都没有图了😛
现在可以处理巧克力碎，如图所示（慢一点，太快会太碎了，这一步有点慢，也可以使用其他方法，比如融化巧克力到平盘，凝固后用勺子挂）处理好放冰箱冷藏
然后处理樱桃，用量看个人。一部分切小块，再盛一点汁儿出来
蛋糕烤好，再从高处摔下来2次，然后倒扣到架子上，彻底冷却后再脱模
把蛋糕评论分成3片，取一片放到蛋糕托上，刷一层樱桃汁儿，铺一层奶油，铺一层切好的樱桃，然后再放一层重复上一步，把最后一片蛋糕放好。
把整个蛋糕抹一层奶油，然后用刮刀将巧克力碎粘满整个蛋糕
选择自己喜欢的裱花嘴装入裱花袋，再装入淡奶油，将蛋糕表面弄数个洞（便于粘合裱花），漏出奶油，挤裱花吧，装饰樱桃（装饰樱桃用新鲜的更好看），完成！！！
开始享用吧🍺+🍺=🍻
伯爵红茶费南雪
费南雪financier，意思是金融家、资产家，因其造型像金条而得名，到现在大家还会亲切的称呼它为“金条”

本方与以往用茶叶做的不同，而是用烘焙专用伯爵红茶粉制作而成，味道更加香浓

本方可做三能费南雪模具6个
用料：
两枚鸡蛋蛋白
50g细砂糖
1g盐
5g伯爵红茶粉
20g低筋面粉
25g杏仁粉
54g无盐黄油
做法：
模具涂上黄油（配方黄油量以外），放冰箱冷藏室备用
取两枚约60g的鸡蛋，分离蛋白和蛋黄
蛋白中加入细砂糖和盐，搅拌至浓稠状态
低筋面粉、杏仁粉、伯爵红茶粉过筛，加入蛋白中搅拌均匀至无粉状颗粒
黄油微波炉加热1分钟融化，分两次加入面糊中，每次都搅拌到面糊完全吸收后再加入
搅拌好的面糊状如裱花袋中，放冰箱冷藏半小时
烤箱预热180度
从冰箱中取出模具和面糊，将模具摆好，裱花袋剪一个小口，每个模具挤入面糊至七八分满
放入烤箱中层180度烤10分钟即可
烤好后脱模稍微放凉后就会有外脆里嫩的口感了
最后说一下本方的主角：伯爵红茶粉，来自日本。是专门的烘焙用伯爵红茶粉，不是伯爵红茶磨成粉或者冲泡饮料。tb上有代购，不推荐任何店铺以免有广告嫌疑，我的是男票妈妈从日本买回来然后分装给我的。
Peri-peri 辣烤翅根
Peri-peri 辣烤翅根，来自15世纪葡萄牙航海士从Mozambique带来的味觉记忆。当傍晚的山风拂动着帐篷，夜幕正缓慢染饰着天边的余晖，辛辣伴随着酸甜，就算香嫩的肉汁占据半个脸颊也无心去擦拭，对了，我们还有清爽的啤酒。
用料：
5只peri-peri或小米椒
1只独蒜
20个黑胡椒粒
2勺蜂蜜
2勺特级初榨橄榄油
1个柠檬
适量海盐
适量smoked paprika
8个鸡翅根
做法：
准备好食材
辣椒捣碎
独蒜、黑胡椒粒也捣碎
加入特级初榨橄榄油一起捣碎
柠檬皮屑一起捣碎
继续捣碎
挤入整个柠檬汁
和上蜂蜜与海盐一起捣成酱
将酱料与翅根充分拌匀
扔冰箱冷藏腌制24小时
烤箱预热200度，放入烤盘230度烤制10分钟
然后翻面烤制12分钟，最后250度加温烤3分钟，这样可以获得较好的外皮颜色与口感。
可以出炉了
很饿哎
一口就能吃掉一只
满满的幸福
蒜香烤翅
此道菜灵感来源蒜香羊排，替换了其中的腌料，造就了它。
用料：
20个左右鸡翅
3勺料酒
3勺生抽
5克盐
1勺老抽
2勺蚝油
3片香叶
半头，切片蒜
1-2克胡椒
2勺（加了上色漂亮，不加也行）蜂蜜
3片，切条生姜
做法：
鸡翅洗净，两面各划两刀（便于入味）。
加料：盐、生抽、老抽（少许）、糖（少许）、香叶、胡椒粉、料酒、生姜、大蒜粒（半头）
腌制3-4小时（我是放冰箱冷藏过夜）。
烤箱200度预热5分钟，烤盘铺上锡纸刷一层油，摆放腌好的鸡翅，烤箱温度调至上下火175度，烤40分钟，中途取出翻面，建议鸡翅刷上一层蜂蜜更好（我没有没刷）上色更漂亮。
玻璃粉
我不喝外面的甜饮料，但甜点却始终无法拒绝。虽然不会没事就抱着零食就吃个没完，但总有想吃点甜食或来个加餐的时候。
但自从知道了老北京有一种叫玻璃粉的消夏冷食，我才发现，原来甜点真有绝对低脂的。
用料：
3克琼脂
适量酸梅汤
600ML水
做法：
琼脂用水冲洗一下，放入水中浸泡10－15分钟至泡软
将琼脂和水一起倒入锅中，加热
煮至水开，琼脂也完全融化即可离火
晾凉一些，倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固
吃的时候切成小块，浇上冰镇酸梅汤或果汁即可
土豆紫菜芝麻饼，好吃不肥人
榨土豆汁剩下土豆渣不能浪费啊!加点什么来做好吃的。
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
100克糯米粉
1包紫菜(四洲)
少许盐
少许玉米油
适量白芝麻
一小断红萝卜(大)
做法：
土豆渣(榨汁剩下的)微波炉高火2分钟。如果整个土豆就切片蒸熟压成泥状。
紫菜备用
把紫菜撕碎，连同糯米粉，芝麻，鸡蛋，玉米油，盐，加到土豆泥中拌匀，揉成团，如果太干就加点水，湿就加点糯米粉。
分好剂子
粘上芝麻
备好红萝卜片
压成模，冷水上锅，水开中火蒸5分钟。
吃吧
料酒
小时候一直嫌弃老妈炒的肉没有外公家的好吃，后来我妈从外公家搬了一罐子这玩意儿...世界消停了。介绍一下我家里做料酒的办法。家里很少用黄酒，川菜炒肉丝什么的避腥都用这种料酒，能很大程度上激发出肉类本身的甜度。原料 酒酿 冰糖 高度白酒。
用料：
冰糖
酒酿
红星二锅头
做法：
原材料
瓶子里放入一半高度的酒酿，米和水都舀一点为好。剩下一半倒入高度白酒。
然后是一把冰糖。
这罐料酒可以常温保存，用的时候在肉炒到五成熟的时候沿着锅边下入使其酒味消散即可。炒川味的东西总归还是得靠它不能靠黄酒啊。
鸡肉炒面
炒面本来就是种快手菜，懒得做饭的时候，冰箱打开看剩点什么菜，切丝的切丝，切块的切块，下锅翻炒几下就是一顿。这道鸡肉炒面，特点就是超级香，真的超级香。
用料：
一块鸡胸肉
一个青椒
半根胡萝卜
一大把绿豆芽
半个西葫芦
两人份拉面
一小段大葱
一茶匙五香粉
一茶匙辣椒粉
适量酱油
适量玉米淀粉
一汤勺芝麻油
适量色拉油
做法：
将鸡胸肉洗净沥干，切成片。放入一茶匙五香粉，一茶匙辣椒粉，一汤勺酱油，适量玉米淀粉抓腌均匀，静置15分钟
青椒，胡萝卜，西葫芦洗净切成丝，绿豆芽去头尾洗净沥干，大葱切成丝备用
烧一锅水，下入两人份的拉面，少许盐，煮熟后捞出冲凉水沥干
炒锅入适量色拉油，先放入鸡肉微煎到一面变色后，再翻炒才不会粘锅。然后放入胡萝卜和西葫芦丝翻炒均匀
再来入绿豆芽和青椒丝翻炒，把面条放入翻炒，调入一大汤勺酱油和一汤勺芝麻油，撒上大葱炒匀后就大功告成了。
超下饭的爆炒海带丝
真的超下饭一道菜，买回干海带片提前一晚泡下，自己泡的比菜场现成的好吃也卫生
用料：
一片海带
5瓣大蒜
3片生姜
2勺剁椒
2个小米辣
2根葱
少许盐
半勺鸡精
2勺醋
1勺生抽
少许南德
1勺芝麻油
10粒花椒
做法：
海带提前一晚泡发
切丝
锅中烧水至水开，倒入海带丝煮至锅中继续沸腾到海带断生，捞出过凉水沥干水份
锅烧热放油，放人葱姜蒜，小米辣，剁椒，盐，南德，花椒，一起爆香，
大火，锅中倒入海带丝，接着爆炒一下，然后放入酱油和醋翻炒几下。最放入芝麻油、葱花爆炒一下，齐活，出锅
📢：照烧黑椒鸡腿饭🍗🥦
不加一滴水  黑椒酱汁浓郁浸透入米饭中  一口鸡腿肉一口米饭  好吃到流泪啊  不用去西餐厅了自己动手8⃣️
无敌简单  零失败的教程
用料：
2只鸡腿
勺黑胡椒
半个洋葱
5瓣蒜
1勺蚝油
半勺白砂糖
2勺酱油
半勺料酒
做法：
鸡腿去骨后加入酱油2勺，蚝油1勺，  盐少许，白砂糖半勺 ， 料酒半勺，  蒜末（蒜头提前搅碎）黑胡椒粉调味  腌制半小时以上（中途两面翻一下  让鸡肉均匀入味）
热锅倒入适量油  加入鸡腿肉两面煎至金黄色
把剩余的刚才腌制的酱汁倒进去煎十分钟
切鸡腿肉块
平铺在米饭上 ，加入蔬菜  ，淋上浓郁的黑椒酱汁o>_<o
自制低卡沙拉酱
减肥人士的福音。虽然吃起来没有卖的那么丝滑但是无油低卡 吃起来无负担😄蛋黄加热也不用担心有细菌
用料：
1个蛋黄
10克白醋或柠檬汁
6克玉米淀粉
15克白砂糖
10克奶粉
60克水
一丢丢盐
做法：
将所有材料混合均匀 搅拌至无颗粒 放入奶锅小火加热 不停搅拌
加热至出现纹路后关火继续搅拌 放凉后装袋  做好可以立即吃 也可以放冰箱冷藏三天内吃完
味道不错。关键是低卡 总热量260大卡
日式黄油烤扇贝（平锅版）
日本人口味清淡，大多数人喜欢原汁原味的料
理。
黄油烤扇贝，就常出现于日本人的餐桌。
今天，把这种烹饪方法介绍给友友们。
用料：
7只扇贝
适量黄油
少许酱油
适量水
做法：
将扇贝的壳（用刷子的等）洗净。再将扇贝比较平的一面朝上，用水果刀等工具把扇贝撬开。撬开一道缝之后，用水果刀一点点地切段贝柱与贝壳连接处，掰掉上面的壳。用料理用的剪刀剪去最后面的黑黑的部分（据说里边有毒）
把它们平摆在平锅里面。锅里稍微加一点水（不要没过扇贝下边的壳）盖上锅盖，中小火慢慢地加热。期间留意锅底将快烧干时，稍微加一点水。这样会促使扇贝在短时间内被烤好。
等到贝柱渐渐变厚，流出很多汤汁的时候，往每个扇贝里放一小块黄油，同时滴入两三滴酱油。
等到黄油都溶化时，装入盘内就可以享用了。
冰糖柠檬
夏日必备饮品！一口上瘾！比蜂蜜腌制的好吃多了，味道跟新鲜切一样，而且可以放很久，一两个月没问题的，重要的是柠檬片夹出来可以直接吃了，一点不苦，酸酸甜甜的特别好吃
用料：
3个柠檬
适量冰糖
1个密封罐
做法：
柠檬用盐揉搓去果皮上的添加剂残留，之后清水洗净，擦干！
找一个密封的罐子，热开水烫过消毒，瓶口倒扣沥干水保持无油无水状态！切果的刀和案板必须干的！！无油的！！底下铺一层冰糖，再放切片的柠檬
柠檬切片，一层冰糖一层柠檬这样放，最上的一层用冰糖封面，盖上盖子，放冰箱，等里面的冰糖全部溶解后就可以夹几片柠檬、倒点糖水出来冲水喝了
饺子的6种花式包法
#罐头小厨#冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”6种花式饺子包法送给你~个个颜值爆表，学会了超拉轰
用料：
适量饺子皮
适量肉馅
做法：
葵花形：在饺子皮中间放上适量肉馅，再取一张饺子皮覆盖在肉馅上，粘合边缘，用手在饺子皮上顺着一个方向依次翻起一角，粘合即可
三角形：饺子皮上放上肉馅，将饺子皮三边向中间靠拢，再将三边朝中间捏紧即可
柳叶形：饺子皮包入馅后，先将一头向内推捏，再把饺子皮两端依次向内推捏，捏到最后剩下一点小尾巴，把小尾巴捏拢即可
月牙形：在饺子皮中放上适量肉馅，在中间捏一下，作为分界，先在右边捏三个褶子，再在左边捏三个褶子即可
玫瑰形：饺子皮4张，依次堆叠排列好，放上适量肉馅，把饺子皮对折起来，然后轻轻卷起，立起来稍微整理下“花瓣”即可
元宝形：饺子皮放入适量肉馅，对折成半圆形，封口捏紧，把饺子两端向中间弯拢，捏牢，整理下形状，使半圆形的边微微向上翘即可
满家香的奶酥
奶酥，超级简单的小甜品，当饭后甜点很合适，吃一块两块就很满足，可以放置一周以上，颜值与美味并存，酥到掉渣吃起来超级香
用料：
180克黄油
360克低筋面粉
6~7个蛋黄
60克白砂糖
25克奶粉
适量蔓越莓
做法：
室温软化黄油用打蛋器打发至粘稠，加入奶粉与白砂糖搅拌均匀后加入蛋黄，分个加入搅拌均匀，加入低筋面粉下手揉成团，后加入蔓越莓碎，整理成1cm 左右的厚度，我是用刀与擀面杖整理形状，用手按压捏也可以。
然后切成你喜欢的大小，正方形长方形都可以
放入烤盘中表层刷层薄薄的蛋黄液
烤箱150度预热，150度烤30min 左右，我烤了大约28min
滋补糯米饭
小时候妈妈经常给我们蒸这道糯米饭，只是简单地用了加饭酒和红糖，说是能滋补身体。不知道是绍酒醉人还是美食醉人，每次吃完都晕晕乎乎地觉得这是最好吃的东西。这滋味留在味蕾上，历经岁月，每次做每次吃，仍然跟第一次吃一样雀跃。
        食材很简单，步骤也简单，可以自己做点心，也可以宴客当主食，很受爱美的女士们欢迎哦！
用料：
250克糯米
适量加饭酒
50克红糖
40克桂圆肉
5克枸杞
5克芝麻
适量猪油
做法：
准备好材料，糯米浸泡3小时以上，最好提早浸泡过夜
浸泡后的糯米沥干水分，加入加饭酒至与糯米齐平
加入红糖和桂圆肉拌匀
上锅蒸熟
加入芝麻、枸杞和适量猪油拌匀
装碗里稍压实，倒扣装盘
椰子香料饼（斯里兰卡料理)
来自BBC饮食节目Recipes That Made Me，仅翻译给自己做菜谱存档用。这个饼在节目里有出现，但是没有具体用量，BBC网站上也没有给出这道的食谱，所以用量就都写适量了，做的时候自己琢磨着尝试。
用料：
适量面粉
适量椰蓉
适量香菜
适量红洋葱
适量青椒
适量水
适量盐
适量橄榄油
做法：
将除了橄榄油之外的用料混合，菜需要切碎。
揉面团，分成几个小面团。把小面团擀平。
橄榄油热锅，将饼放入贴熟，每面约2-3分钟。
直接吃或沾咖喱吃。