xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秘制【口水酸菜牛肉】
为自己爱的菜写个序吧：

     “每一道中式菜肴，
     就似融合了天地人的精髓。

     地底种下的绿叶菜，
     采摘后经过古法腌制，
     成了能够保存更久的另一种美味。

     续而，取一份鲜肉，
     加上腌制后浓郁的酸菜，
     经过爆炒，炖煮，油淋之后，
     已满是鲜香，口腹难以自抑了……”


                                           ELLEN Ran
用料：
牛肉
酸菜
葱，姜，蒜
油，鸡精
蛋清，干淀粉
八角，干辣椒，桂皮
辣椒油
做法：
牛肉切小片，入碗
加蛋清、盐、鸡精、干淀粉，
抓匀，腌制备用；
葱姜蒜，干辣椒、八角、桂皮，黄瓜切好备用；
热油锅，下葱姜蒜、干辣椒、
八角、桂皮，炒香；
加入酸菜，翻炒；
加水，大火煮开，中小火煮出酸味即可；
（水量依据自己食材量来判断，但是最少需要没过食材1公分，炖煮后才不至于汤过咸）
转大火，下腌制过的牛肉片；
（刚下去的肉片，切记不可搅动，等全部下完，水再次煮开了，才能轻轻搅动）
接着放入黄瓜，煮开即可关火；
（黄瓜不需要完全煮熟，后续才不会太烂）
将所有煮好的食材，盛到碗里，
撒上蒜蓉、葱花，
再浇上一勺辣椒油；
另起小锅，热油，直至冒烟，
然后均匀的淋到碗里，即可。
喜欢吃辣，就多放点辣椒油，
简直香到爆！
金针菇西红柿日本豆腐鸡蛋汤+干贝 鲜香加倍
看到大家都在做这道减脂汤🥣但是我家没内脂豆腐了，所以换成了日本豆腐
用料：
1把金针菇
1条日本豆腐
1个西红柿
2个鸡蛋
1根蒜花
适量干贝
3片姜片
做法：
金针菇洗净切成两段，西红柿🍅切块（我没有去皮，不嫌麻烦的同学可以给西红柿去下皮）
油热将姜片炒香，然后倒西红柿翻炒
西红柿炒软出汁，加入金针菇翻炒
金针菇炒软，倒入适量清水
倒入适量干贝
大火煮沸，加入日本豆腐。转中火继续煮10-15分钟
倒入搅好的蛋液
开盖至蛋液煮熟，再盖盖焖煮一会（看情况多久都行，不着急吃饭的可以多煮会）
关火加盐调味，盛出～（按个人喜好可加入葱花）
玛格丽特
用料：
100克低筋面粉
100克黄油
45克糖粉
2个熟蛋黄
100克玉米淀粉
1克盐
适量巧克力
做法：
按照克数准备好所有材料，淡味黄油(这里用的是总统黄油)、糖粉(如果喜欢甜度低些，可以少放10g左右的糖粉，或者根据自己喜好调高或调低）、熟鸡蛋黄(图片里的鸡蛋黄是已经过筛)、玉米淀粉、低筋面粉
将2个鸡蛋煮全熟，分离出蛋黄(蛋白自己吃了，别浪费)，拿个筛网(我用的是60目的)拿个调羹把蛋黄花点力气压下去，过过筛，就会变得很细腻，备用。
黄油提前从冰箱拿出来，室温融化到用手一捅一个洞，用刮刀也很容易刮开，倒下料理盆
加入糖粉，用手或者用刮刀轻轻拌匀，避免下一步用打蛋器打时飞出来(个人比较喜欢用手，方便快捷)
用打蛋器中速迅速打顺滑，打到顺滑就好，不需要打得过度蓬松
打到这个状态就差不多了
加入过筛后的熟蛋黄，用刮刀搅拌均匀
加入熟蛋黄后搅拌均匀(如图片)
加入过筛后的玉米淀粉，低筋面粉和盐，我刮刀轻轻搅拌均匀(可以用切拌方式)，搅拌至没有干粉，不要用太大力和不要搅拌时间太长，避免成型后不酥了
搅拌匀后，回成这样类似干粉的散状，不要着急，它就是这样的
接上图，然后用手慢慢将材料团成团，有点散碎，没关系，慢慢团就好。团好后，盖上保鲜膜，松弛20min
松弛好后，将大团细分为每个15g或者20g
的小剂子，用手搓圆(也是会感觉有点散碎，没关系，慢点就好)，然后如图片，用拇指由中间，轻轻摁压下去，就成型了
拇指摁下去，面团会自动成如图片的裂纹，既简单又好看！
成型小饼干，放在有油纸烤盘(留些许间隙，不要挨太近)
烤箱上管160°，下管150°(提前预热)，烤盘放中间，烤18到20分钟即可(毕竟每个品牌烤箱温度不太一样，要注意不要烤糊了，第一次烤可以多关注自己烘烤的过程，摸清烤箱的温度状况，自己可以适当按照自己烤箱去调整最合适的温度）。烘烤后，饼干适当冷却，掰开饼干，看看中间是否有没熟的面团，如果发现未熟，可以再次烘烤，再次烘烤可以在上面盖一层厚锡箔纸，避免烤焦
烤好的饼干，待稍稍冷却后，挤上融化好的巧克力，放入冰箱冷冻10分钟左右，巧克力就会硬了，冷冻后不影响玛格丽特饼干，还是会非常酥，入口即化。
巧克力隔水融化，如果觉得太干，可以加一点点牛奶，拌匀，装入裱花袋(稍微晾一晾再装裱花袋，要不然会有些烫手），只需剪一点小口，挤到玛格丽特的中间。
就是这么简单，入口即化的玛格丽特就做好了
西芹干豆腐（千张）（东北版）
配米饭的快手菜
用料：
些许西芹（或换成芹菜也可以）
2—3张东北干豆腐
些许葱
些许蒜
些许酱油
些许蚝油
少许盐
少许鸡精
些许淀粉
做法：
葱蒜切末、西芹切小条、干豆腐也切成小条状备用、

锅内烧开水把切好的西芹用热水烫一下、烫的时候放少许的盐！

烫到微软时捞出、（西芹不要烫的太久喔）
锅内热油、

油开后倒入葱蒜末（蒜末不要都放入锅里、稍微留一些等菜快出锅时用）、干豆腐进行翻炒、然后倒入酱油、十三香、蚝油、一些盐、放入一点点水（水一定不要放得太多喔）！

再把烫好的西芹倒入锅中、待干豆腐（又名千张）有些软时、把之前准备好的淀粉加入少许的水搅拌均匀后倒入锅中、还有预留的生蒜末也一起倒入锅中、撒上鸡精、大火快速翻炒、汤汁浓稠就可以出锅拉…
简单营养的宝宝辅食菠菜蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
适量菠菜
适量水
做法：
先将菠菜用水煮熟之后捞出备用，然后放榨汁机杯里面，加入适量凉白开（菠菜煮的时候忘记拍照了），打到没有菜叶为止
拿一只鸡蛋打发到图上面的状态就可以
菠菜汁的量我放了三个鸡蛋壳的量，然后搅拌到全部混合在一起
最后把表面上面的泡沫撇出来就可以了
水开了之后把鸡蛋放上面蒸，大概蒸了8分钟左右，时间需要自己调整
奥尔良烤翅
想要吃肯德基但是又有病毒所以就突发
奇想自己做，又好吃又卫生😍

废话不多说，各位小仙女们今天教大家做奥尔良烤翅。

按照步骤做做出来又嫩又好吃，不比KFC的差哦😘
用料：
6个鸡翅
35克奥尔良腌料
30克水
做法：
把鸡翅洗一下，再用吸水纸，吸掉多余的水分
将水和腌料，倒在一起，搅拌均匀
把鸡翅放在里面搅拌均，保证每一个鸡翅上都有料
把鸡翅放进冰箱，腌制两个小时，过夜效果更佳
做完以上步骤就可以开始最后一步：烤箱预热至190度，去除腌制好的鸡翅烤十分钟即可
没有烤箱的小仙女也可以用平底锅：中火烧热平底锅，加入少许油，带有布满锅底后，调小火，逐个加如腌制好的鸡翅两面煎至熟即可
减脂香脆黑豆南瓜饼干
家里蹲做贡献第41天，面粉一直没有，家里很多黑豆需消耗，查了很多黄豆的食谱，参考厨友烟火间的黄豆粉饼干，捣鼓出一款没有面粉的饼干，分享给大家。
用料：
一杯黑豆
小半个南瓜
一个半鸡蛋
一勺食用油
小半勺盐
两小包玉米粉冲剂
做法：
黑豆淘洗后泡一晚，沥水后放入干净的锅中炒，火可先调大点，水份炒走了再调小点，把豆子摊平，移动锅让上下左右中都煎到，听到轻微的噼啪声就转一个方向，都转完了翻炒下重复上述动作，直至闻到焦香味才好。此时黑豆均已缩小裂开，显出黄褐色。
待炒好的豆子冷却后放入研磨机磨成粉，我用的小熊调理机的干磨杯，一直磨到粉末扬起模糊了杯壁才是磨好了，用干净有盖容器装好黑豆粉，我用的装过话梅的瓶子，口很大很方便倒入。
另外，南瓜蒸熟捣成泥摊凉备用。
和下图一起。
准备好的黑豆粉取准备食用的量，往里先加少量南瓜泥拌匀，能拌成结成一块块的就不要加南瓜泥了，千万不要一次加多了，不然粉就会不够，就会超量了!
加入一小袋上图中面粉替代品:营养玉米粉(这个是做冲调食品的，加热水搅拌就成玉米糊了，买不到面粉就在超市里买了它替代，效果挺好)，再加入打好的半个鸡蛋一个蛋黄(含少量面包糠很稠)，这是做别的菜剩下的，我都加进去了，然后一起揉拌。揉得差不多再加盐油和一小袋玉米粉，揉上劲了团成球形，用保鲜膜包上放三十分钟。
烤盘里铺上锡纸，涂层油，我没有油刷，就倒了点油让它自己流，然后把面团擀薄(2亳米较好)，切成合适的饼干块，摆放入盘时可用饼干刮匀油。为了好看我用筷头在饼干上点了圆点。
烤箱我设的170度十分钟，这就烤好了一面，取出一个个翻面点上圆点，再烤十分钟，焖十分钟后打开用筷子戳戳看硬不硬，如还不够硬可再翻面烤三五分钟。最后等饼干完全凉了再吃才会脆。
减肥蔬果汁
健康减肥，绝不节食
用料：
柠檬2个黄瓜2条
苦瓜半条西芹2条
做法：
清洗干净
榨汁噢
油煮鸡肉蘑菇菠菜
用料：
1只鸡腿去皮
100克菠菜
50克杏鲍菇
5克油
2克盐
做法：
1. 菠菜去根，洗净、切断。杏鲍菇切块。
2. 鸡腿去皮去骨，切块。
3. 锅中倒入一碗水煮开，加入鸡腿和蘑菇小火煮3分钟。
4. 放入菠菜，淋入香油焖煮1分钟加盐调味即可。
面窝 （湖北名点）
不是湖北人，哪懂那份情…
用料：
250g大米
75g黄豆
10g生姜
适量小香葱
酌情处理盐
做法：
1:米和豆隔夜泡好
2:放入料理机加水刚好莫过材料
3:打到细腻加入生姜继续打均匀
4:然后加入葱末和盐搅拌均匀
5:面窝勺子入热油预热好，撒几颗芝麻，然后另外用勺子把打好的糊倒适量到面窝勺子里面，入油锅潜水一下那期勺子中间另被一个勺子刮个洞，再继续炸，等炸微黄定型了再从模具里扣出来翻面炸，炸熟即可。
外脆内软，真的好香。
秀个今天滴早餐～
纯素迷你水饺
用料：
面粉
水
大豆蛋白
胡萝卜
白菜心
核桃油
酱油
芝麻油
做法：
大豆蛋白温水泡发用料理机打一分钟

胡萝卜切小丁，用核桃油爆炒一下

白菜切末
面团擀成薄片，擀面的时候用淀粉做薄面，这样饺子皮擀的会很薄

家里有现成模具，口径跟瓶盖大小一样，如图扣饺子皮
饺子完活
饺子好咯
煮好的饺子平铺盘子里晾凉
焗土豆泥
土豆怎么做，都好吃。哈哈
用料：
两个土豆
1片芝士
适量牛奶
10克黄油
适量黑胡椒
少许盐
做法：
土豆削皮蒸熟
压成泥，加入少许盐和黑胡椒
用黄油讲土豆泥翻炒一下，加入牛奶，调试，有奶香味后，再调味。
把弄好的土豆泥装到铝盒中，加上火腿，培根在再加芝士，这里可以换成马苏里拉芝士碎。会更好吃。
放入烤箱烤到芝士起了就可以吃啦🍭
粉婆婆土豆粉——鸡蛋炒土豆粉
土豆粉特别爱吃，土豆粉是昨天吃火锅剩下的，想来炒土豆粉应该不错，加了几样自己爱吃的菜，很合胃口。
用料：
适量土豆粉
适量蒜苗
适量鸡蛋
适量红萝卜
适量辣椒
适量千张
适量青菜
适量油
适量盐
适量鸡精
适量五香粉半茶
适量老抽
做法：
千张切丝，红萝卜切丝，蒜苗切段，辣椒切丝，青菜适量。
土豆粉下锅煮两滚。
锅中放油，鸡蛋煎好，放入辣椒 蒜苗 红萝卜。
菜炒好后放青菜，下入炒好的土豆粉。
放适量老抽上色，放盐 鸡精 五香粉。
美味鲜肉锅贴(馄饨皮版)
昨天看了某宝上的锅贴特别诱人，今天就去菜场买了饺子皮和肉。今天准备来做个鲜肉锅贴。
用料：
半斤饺子皮
七两左右猪肉
2根葱
一小勺盐
1勺蚝油
2勺生抽
少许五香粉椒盐
少许黑芝麻
做法：
将买来的猪肉切成小块，剁碎
剁成肉糜的样子
加入一勺蚝油，一些葱花，一点点盐，两勺酱油，也可以放些香料，五香粉、椒盐之类的调味。
调成至肉的粘性增加，记得搅拌均匀。
开始拿出馄饨皮包锅贴，包的手法很简单，只要皮中间放上肉，一边沾水对折即可。
盘子上撒一些面粉。依次码好锅贴
把油烧热之后，等锅贴底部变硬变焦之后导入热水
倒上热水开始焖锅煮一会，颜色变透明之后打开锅盖烧。等水煮干为止
水全部烧干，底部变硬变脆撒上葱花黑芝麻椒盐五香粉就可以了
盛出装盘
最后就完成了。皮薄肉多的美味鲜肉锅贴
【减脂食谱】羽衣甘蓝沙拉公式（kale salad）
羽衣甘蓝（kale）富含维生素B、C和各种微量元素，营养价值是其他蔬菜类都没法比的，但是因为带有苦味，很多人都喜欢把它和水果一起做成果蔬汁，欧美街拍中那些超模拿着一杯绿绿的kale smoothie好像变成了时尚标记。
但是对于我这种吃不了苦的食物（芝麻菜、苦瓜完全不喜欢）、以及不喜欢smoothie、但是尤其喜欢沙拉的人来说，怎么吃kale呢？

经过几次尝试，把kale的苦涩味去掉，再加入一些其他食物中和，差不多摸索出一套适合我这类吃不得苦星人的kale salad公式，记录下来，和大家分享。
用料：
1把羽衣甘蓝
海盐
适量坚果
香蕉、芒果等较甜的为宜水果
帕玛森或其他cheese
如罗莎等爽脆型沙拉菜（可选）
自制油醋汁或市售沙拉酱
做法：
把羽衣甘蓝用流动的水冲洗干净、沥水、把粗杆子摘掉。表面撒一层薄的海盐，静置约10分钟。
10分钟后，羽衣甘蓝稍出水，把它表面盐抖落。这步是为了去除涩味和苦味。
加上喜欢的其他沙拉菜，品种随意。
加一把坚果。我加了自己做的granola也非常好吃！
加一点甜的水果。比如香蕉、橙子、菠萝等
加入喜欢的沙拉酱汁，比较推荐酸类的，可以中和苦味，比如油醋汁、酸奶第戎芥末等
最后撒一层芝士碎，完成！
减脂增肌早餐-130623
柠檬蜂蜜水、水煮蛋、苹果
用料：
两片柠檬
适量蜂蜜
一个苹果
一个鸡蛋
做法：
鸡蛋轻磕大头放白水里煮
苹果去皮去核切块
柠檬蜂蜜放杯子倒凉白开搅拌
柴鸡炖蘑菇（红松蘑版）
朋友送了一盒野生东北红松蘑，和老柴鸡搭配在一起，今天的午餐真是香气四溢，让人馋涎欲滴😋😋😋
用料：
半只柴鸡
60克榛蘑（干）
1把红薯粉条
1根葱
6片姜
5瓣蒜
2个八角
1块桂皮
2片白芷
2个干辣椒
2-3片香叶
2勺料酒
1勺红烧酱油
1勺生抽
1勺（约5克）白糖
6克盐
800毫升矿泉水
做法：
干红松蘑菇提前用清水浸泡一小时后洗净备用。
红薯粉条提前浸泡半小时左右。
葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，香叶，白芷，如图准备好。
将柴鸡斩成大块，放入锅中，加入800毫升的矿泉水。
大火将水烧开，加入1勺料酒去腥，水开后撇去血沫，煮五分钟后关火。
将去除血沫的鸡肉捞出，煮鸡肉的水留下备用。
锅中倒入适量底油，烧热。
加入“图三”中的所有配料，翻炒爆香。
倒入鸡肉，翻炒均匀，加入一勺料酒去腥。
加入一勺红烧酱油。
再加入一勺生抽。
加入一勺白糖。
最后将刚才煮鸡肉的汤倒入锅中，大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖煮30分钟。
打开锅盖，加入红松蘑菇，4克盐，再盖上锅盖中小火继续炖煮20分钟。
最后加入泡好的红薯粉条，2克盐，盖上锅盖炖煮10分钟，粉条软烂，汤汁完全被吸收即可。
出锅啦，再配上一盘炒青菜和刚出锅的大米饭，绝对让您和家人胃口大开😍😊😋
胶原满满的酸汤牛蹄
这个酸汤牛蹄很入味，微酸微辣，哪怕夏天吃也不觉得油腻。而且厚厚的牛皮，满满的牛筋，吃起来就是多多的胶原蛋白，真是太满足了
用料：
1个牛蹄
1包泡椒酸汤鱼调料包
3片姜
适量料酒
1颗西芹
2个指天椒
适量清水
做法：
牛蹄砍小块，入冷水锅加姜片、料酒大火烧开后捞起，这步是汆烫；
牛蹄放入高压锅，放入1包泡椒酸汤鱼调料
加入没过牛蹄表面的开水（要刚刚烧开那种），加盖后大火烧开后转中火，一共煮35分钟；
待高压锅压力散去，开锅发现汤汁只剩一小半
将牛蹄和汤汁放入砂锅里，再加水大火烧开后转小火炖煮，至牛筋可以咬动的状态，大概再熬煮40分钟这样
起锅前加入西芹段、切丁的指天椒，再加盖煮2分钟，即可
冬瓜丸子汤
暖暖的丸子汤～丸子劲道，冬瓜软糯！
卖相不好但是好吃啊！加上香菜就色香味俱全喽～我不吃香菜我没放
用料：
250克冬瓜
350克瘦猪肉馅
少许葱
少许胡椒粉
1勺料酒
1勺香油
少许盐
1个鸡蛋
少许淀粉
少许鸡精
1勺生抽
1勺耗油
少许五香粉
做法：
肉馅中放入水淀粉，打入一个鸡蛋，放盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、耗油搅拌均匀。
放入切好的葱末，顺时针搅拌至上劲，盖上保鲜膜在冰箱中放置10分钟左右。
锅内放水，大火烧开，水开后用勺子将肉馅整理成丸子形状，下入锅内。
大火煮开，撇去浮沫，转中火。
冬瓜去皮去瓤，切片备用。注意不要切太薄，以免煮烂。
锅内下入冬瓜片，煮至冬瓜片由白色变透明就可以出锅了！出锅前加入鸡精、盐、香油、胡椒粉调味～香喷喷的丸子汤做好了！
猪肉脯
猪肉脯是近几年很火的零食，大人孩子都很喜欢，市售的猪肉脯购买方便，口味多样，以前满爸经常买一堆回来吃。

猪肉脯作为零食，自然是高糖高钠，不适合多吃，所以自从满满开始接触零食，为了不让他看见，猪肉脯已经从我们家的零食列表中消失很久了。

现在满满同学已经5岁了，稍微吃一点这种零食也无所谓啦，毕竟没有零食的童年是不完整的~

相比在外面买，当然是自己做更放心，味道咸甜，鲜香不腻，自己挑选的肉也没有各种嚼不动的老筋，口感没的说，还不含各种防腐剂和添加剂，调味料也可以自己控制，做吃的可是我的拿手好戏~

闲话到此为止，开始做猪肉脯吧~

适合三岁以上的孩子，不适合多吃
用料：
500克猪肉
30克白糖
20克蚝油
10克料酒
10克酱油
5克食盐
适量蜂蜜
适量白芝麻
做法：
猪肉洗净，切小块，放入绞肉机中
把猪肉绞成肉泥，加料酒
加酱油、蚝油
加盐、白糖
拌匀后，倒在硅油纸上
尽量铺平，再盖一张硅油纸，擀成薄片
掀开上层硅油纸
在肉泥上刷一层蜂蜜
撒上白芝麻
放入烤箱中，上下火150度，烤10分钟
翻面，再烤10分钟
切成合适的大小，就可以吃啦~
蔓越莓奶酪戚风
用料：
3个鸡蛋
45克低筋面粉
25克玉米油
25克牛奶
50克细砂糖
5克红曲粉
适量奶酪
适量蔓越莓
做法：
蛋白和蛋黄分离 容器中无水无油
蛋黄中加入玉米油
顺时针搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉
用Z字型手法快速拌匀
烤箱180℃预热
细砂糖分3次加入蛋白中 打至硬性发泡
取1/3蛋白加入蛋黄糊中 快速翻拌均匀
再倒回蛋白中
继续快速翻拌均匀
面糊分一半加入红曲粉
翻拌均匀
适量粉色面糊倒入模具中 170℃烤10分钟
取出
倒入原色面糊 继续烤10分钟
取出 依次做好
倒扣在网架上 待温热脱模
奶酪片用模具压出花纹片 摆在蛋糕上面
完成
上班族懒人面疙瘩
一个南方人的生活，上班后累到不想动，又不想吃外面的外面，所以想着用面粉简单做点吃食，所以有了这次简易版的面疙瘩
用料：
1个鸡蛋
150克面粉
2根葱
1勺香油
5克茶油
1份剩菜
做法：
准备150克面粉
加一点温水搅拌
不需要醒面，搅拌成这样的团状就可以
锅烧水，水开了就可以把面团放进去了，用筷子夹或是用手一个小团一团放进锅里就好了
煮三四分钟后加一个鸡蛋，也可以加其他的食材
调酱汁，家里比较简单，放了一勺香油，两勺酱油，葱花和辣椒面！
成品出锅！从准备食材到出锅，十分钟搞定！
芹菜肉末
健康食疗
芹菜:除烦、平肝、清热
猪肉:补肾、滋阴、益气
用料：
芹菜
猪肉或牛肉
酱油
盐
葱蒜
料酒
做法：
猪肉剁碎，放碗内加少量料酒和酱油腌制。

芹菜切丝切段
油，烧热，放葱蒜爆香。加肉末，炒至变色，小火，放一勺酱油上色。


放芹菜丁，炒至稍变色，加少许盐调味，出锅即可。
香菇菜肉包子
六月十九 吃馒头（肉包子）
用料：
500克面粉
2克酵母
5克糖
250克水
3克盐
1勺生抽
1勺酱油
500克猪肉
200克咸菜
10朵香菇
做法：
将咸菜、肉、香菇剁好，加调料搅拌，放入冰箱备用（冷藏一下方便包馅）
称出500克面粉
倒入容器内，稍大一些的容器，方便后面揉面、发面。
加入准备好的酵母、糖
将准备好加入了酵母、糖的面粉加水搅拌、揉和
放在30摄氏度的室温内发酵
等发酵好后，包成一个个小小的包子
准备下锅开煮
煮十至二十分钟
完成
矜宸•照烧鸡排
日式口味，制作也很简单，小朋友和女伴喜欢的鸡排饭以后有着落啦😊
用料：
3片鸡腿排
1根京葱
3片姜片
80毫升烧汁
40毫升 可用米酒代替味淋
2勺蚝油
5克白糖
1小勺鸡精
1小勺老抽
做法：
鸡排选用鸡腿肉要比鸡胸肉口感上好很多，多汁鲜嫩。可以菜场买琵琶腿自己剔骨取整块鸡腿肉，也可以像我一样去Costco买现成的去骨鸡腿肉排，会简单很多。 鸡排有肉的一面用刀🔪刮几下花刀方便入味，然后翻过来用刀背拍一下带鸡皮的一面。
随后热锅，下入很少量的色拉油，煎鸡排，带皮的一面朝下，同时放入5～6段京葱段和姜片。 耐心一点中小火煎制成金黄色，取出一半的京葱备用。 然后鸡排翻面煎一下，可以用锅铲压一下的。
准备日式烧汁，没有的话就用生抽代替，味道会差一些。
锅中倒入味淋，烧汁，老抽，蚝油，糖，鸡精，加入半碗水至接近鸡排表面，大火煮开后改小火加盖15分钟，先煮鸡肉一面。
10分钟后煮带皮的一面，随后中火收汁。
将鸡排盛出放在事先准备好的煎过的京葱碗里。
倒入浓缩酱汁，放凉冰箱保存，吃的时候烤箱加热或者回锅略煎都非常美味。
三色健康饺子
用料：
菠菜泥
胡萝卜泥
面粉
黑米浆
盐
鸡蛋
番茄
姜
葱
做法：
黑米前一天晚上泡上， 要做的时候，用料理机打成米浆。胡萝卜、菠菜加适量水打成泥，渣也要的哈
面粉中放少许盐，将三种浆汁拌入面粉中，先用筷子搅拌成片状。揉成面团，30分钟左右
1  番茄去皮。（我这次是直接剥皮，如果不行的话，划十字，开水烫一下立马捞起）
番茄切小块，葱姜切末，待用。 鸡蛋打散，放少许盐，锅中放油（多一些），煎好的鸡蛋连油一块儿盛出（鸡蛋嫩一点，用锅铲弄成小块儿）
拌入番茄和葱姜。（等面醒，全部准备好了，饺子开包之前可以再加少许盐跟白糖，防止番茄出水。）
包饺子：三个醒好的面团，分别搓成长条，撒少许干面粉，擀皮，包饺子，蒸笼中排好，开水上锅蒸一刻钟左右即可
麦丽莎番茄牛肉酱儿童意面
当爸妈的喜欢吃长长的传统博洛涅斯（番茄牛肉酱）意大利面条，但对不大的孩子来说未免分量太足了，而且长长的面条孩子吃起来，还没进嘴就已经上身了。所以制作这款迷你番茄牛肉酱麦丽莎儿童意面。保留传统做法，但减少了洋葱，去掉了胡椒的重口味
用料：
适量#麦丽莎儿童卡通意面
适量#牛肉馅
适量#番茄
适量#番茄酱
适量#橄榄油
两片#香叶
少许#洋葱
两瓣#蒜瓣
适量#食盐
做法：
西红柿切丁，洋葱，蒜瓣分别切碎
锅内放入橄榄油加热后放入洋葱，蒜瓣炒香后放入牛肉馅翻炒两分钟，
将切好的番茄丁放入肉馅中翻炒，并放入两片香叶，加入番茄酱继续翻炒成酱状出锅
锅中加水，每100克麦丽莎儿童卡通意面加1升水和10克食盐，将水烧开后放入麦丽莎儿童意面，煮9分到11分钟，并不时搅拌。
将煮好的麦丽莎儿童卡通意面出锅，浇上番茄牛肉酱，萌萌哒！香香哒!
人参乌鸡汤
降温了，一下降了接近15度，碰巧同事给了一根新鲜人参，买只乌鸡好好炖个汤补补。
用料：
1只乌鸡
1支鲜人参
5-10颗红枣
一小把枸杞
一瓣陈皮
少许盐
若干姜片
做法：
乌鸡焯水捞起来冲干净，鲜人参切片。
除盐之外的配料全部放大炖盅里，加纯净水，隔水炖两个钟头即可。
最后根据自己喜好放盐调味。
果蔬面
用心给宝宝最好的辅食～
用料：
蔬菜和水果
面粉
做法：
卡通头像果蔬面
果蔬蝴蝶面
素炒馒头片
家里有几个馒头，剩了好几天了，早上在想如何把他们利用起来，重新转换成一种新的味道，就想到了可以炒馒头片，为自己的创意点赞。
用料：
5个馒头
半个卷心菜
1根胡萝卜
少许豆皮
5朵木耳
少许油
少许盐
少许酱油
一片姜
做法：
讲家中剩下的馒头和面包切成片
把胡萝卜切成丝
把卷心菜切成丝
把豆皮切成丝
泡发木耳，清洗，撕成碎
放在锅里炒，先炒馒头片，放置一个碗里。在炒蔬菜类的时候调味，可以根据自己喜欢的味道进行调，炒至菜里面水分没有的时侯，放入馒头片，翻炒出锅。
黑胡椒牛肉炒饭
用料：
1勺黑胡椒
1个鸡蛋
按照自己口味盐
少许青菜
2朵香菇
做法：
1.油烧热打入一个鸡蛋，快速翻炒
2.倒入米饭，香菇，青菜，牛肉，加入盐，继续翻炒，最后放入少许黑粉。就OK啦。
凉拌腐竹
简单易学的小凉菜
用料：
腐竹
干辣椒
生抽
香醋
白糖
盐
姜末蒜末
做法：
干腐竹浸泡至变软，泡好后出水放凉
将盐生抽，醋，白糖少许味精调好
油炸干辣椒跟蒜末姜末后将调好的调味料一起跟腐竹拌好就可以了，想美观的话可以像我这样切点黄瓜跟青椒丝做装饰
肉松蛋糕卷
淡奶油吃腻了，换换咸口味的肉松卷试试吧。鸡蛋是60克每个。加盐是为了去蛋腥味还可以解腻，口感更好。盐可以加在蛋黄里，也可以在蛋白打发第一次加糖的时候和糖一起放。

肉松蛋糕卷只是薄涂一层沙拉，卷曲角度大，所以要趁温热的时候就卷起来，不然容易裂。这个是和奶油蛋糕卷的不同之处。

正卷怕粘皮要把表皮烤透一点，最后三分钟可以开热风模式。出炉以后不要倒扣，直接连着油纸拎出来，撕开四周油纸散热，晾5分钟，摸一摸感觉皮比较结实，再盖上油纸翻个面。趁热揭开油纸比较容易出完美毛巾面。当然我们正卷不需要。如果正面觉得不好其实也可以用毛巾面来卷。这个随意就好。
用料：
60克玉米油
60克奶
80克低粉
4个+1个全蛋蛋黄
1克盐
4个蛋白
60克糖
几滴柠檬汁或者白醋
做法：
5个60g的鸡蛋
蛋清蛋黄分离，蛋黄是4个蛋黄+1个最小的全蛋。蛋清是4个蛋清
玉米油加奶（我用的艾草汁），搅拌至乳化，再筛入低粉，Z字型搅拌，最后加入盐和蛋黄，搅拌成蛋黄糊。
蛋白霜分三次加糖打发至小弯钩
蛋黄糊加蛋白霜翻拌手法搅拌均匀
从30cm高度倒入铺了油纸的烤盘，撒上葱花和肉松。
烤箱下层170度20分钟，最后三分钟可以开热风把表皮烤结实
出炉震出热气，不倒扣直接拎出来，晾三五分钟让表皮干燥一点，再盖个油纸，趁温热翻面脱掉底部油纸。
趁热脱，才能出完美毛巾底，抹上沙拉酱、撒点肉松
卷起来，这个卷度大很容易裂，要一气呵成
卷好
切块，两段再抹点沙拉酱蘸上肉松更好吃😋
柔软蓬松超级好吃
五谷豆浆米糊
(单位：220kcal =1碗/400g)

营养谷物早餐！~~~
*还可以加上两颗去核的红枣(约10~15克)和10克阿胶粉。
*黑色的谷物可以补肾气，黄色的小米是暖胃健脾的，薏米仁健脾利湿，加上茯苓益脾和胃。
*豆豆里含有天然的植物雌激素，还可以帮助妹子们调节平衡女性荷尔蒙，有美容功效的哦~
*如果再用黄芪、当归、党参泡水熬米糊，就养元补气血到爆啊~~~~
用料：
10克黄豆
10克黑豆
10克紫米
10克小米
10克薏米
10克茯苓
做法：
1、60g 米和豆子洗干净
2、放入豆浆机，加入 380ml 水。
浸泡过夜(做出的成品比较细成糊状)。
或者也可以不浸泡，做成的成品比较有颗粒感。
选择“豆沙米糊”档，15~20分钟就好了。
黑白汤
作为一名高中生 
难得的假期 就是
起床and补课and能不动就不动
但是
作为一个还妄想突破170cm的有志青年
美食不可辜负
快来一份海带tofu汤发发汗吧^O^
用料：
200g（一人份）美丽白豆腐
8个海带扣
一段葱
2片姜
1个小米辣（可选）
1小勺生抽
2小勺料酒
0.5小勺糖
做法：
在锅中加入适量水 加入葱 姜 （小米辣）
将豆腐切块 待水开与海带扣一起加入锅中
放入生抽 料酒 和糖（尽量浇在豆腐上 颜色会比较好看）
搅拌搅拌 不要碰碎豆腐哦
再开锅就可以盛到美美的盘子里啦
开动！
葡式蛋挞——美村懒人版
美村和很多在国外奋战的童鞋不容易吃到蛋挞，可是又非常的怀（zui）念（chan）。前两天在网上和腐国的朋友聊起，她说puff pastry做蛋挞皮好的很。我马上和她说拜拜下线去超市买了回来，真的超好吃的说，老公吃的又露出了幸福的星星眼。这次又来做，贴个过程给所有在村子里奋斗的童鞋们。国内的幸福筒子可以买到现成的蛋挞皮，那就更简单了哦！可以全用淡奶油，也可以一半的奶油换成等量牛奶哦~下面的方子可以做6个-9个蛋挞。
用料：
1片Puff Pastry Sheet
40g （按个人口味调整）白砂糖
2个蛋黄
1盒 （248ml）淡奶油
1汤匙低筋粉
一个Muffin模具
6-9个蛋糕纸杯
做法：
食材全家福： puff pastry sheet, 糖，蛋黄两个以及淡奶油~
烤箱预热210摄氏度（410华氏度）。同时进行以下操作
Puff Pastry 室温放15分钟稍微化冻，打开。。。断了就断了吧。。。没关系，懒人版嘛。我是把每个长片切成三份（方的，一片的puff pastry sheet可以切9片），完美主义者可以用杯子口切压出一个个圆圆的饼，如图。个人觉得方的更好用
纸杯展开，上放puff pastry，用擀面杖稍微擀大擀软到和纸杯一样大，放入muffin模具，用手指调整。我没有纸杯了这次，直接放的，没有上次用纸杯好脱模，我以为很油了足够了
蛋挞水：淡奶油入锅，小火加热（无需沸腾，只是为了糖比较容易化，并且温水做的蛋挞比较嫩），同时加入糖，边尝边加，加到喜欢的甜度，反正都是可以吃的。。。糖完全融化后关火，低粉过筛加入并搅匀，蛋黄搅匀后加入。
蛋挞水加入模具七分满，入烤箱中层烤20分钟。（最后5分钟挪到上层可以有黑色葡挞焦糖斑，不喜欢糖斑就一直中层就好）。
如果有剩余的蛋挞水，直接放到碗里一起烤也是可以的哦
烤好后马上拿出烤箱，如果是用纸杯直接拿出模具，没有用纸杯的话就稍冷后用勺子沿壁一刮即可拿出，想趁热吃的话不要被烫到噢噢噢噢
今天的咖喱饭也超美味♡
小时候看动漫，里面总是在熬咖喱～
一个大锅，用着勺子搅拌，
配上一碗米饭，
主角就吃的欲罢不能呀！
看网上的菜谱做法很简单，
但是以前做过很多次都觉得不好吃otz
今年大概是得到了咖喱之神的眷顾吗，越做越好吃！
美味度妥妥哒～
用料：
1个土豆
1小根胡萝卜
半个洋葱
1块鸡胸肉
6小块（一盒）咖喱块
3小块黑巧克力
90ml椰汁
料酒，生粉，辣椒粉，姜，蒜调料
做法：
鸡胸肉拿粗来～切丁！
切好的鸡胸肉，加入料酒，姜片，蒜，生粉；
搅拌均匀～让他安静的腌制～
然后我们就可以处理其它食材了～
和和好以后就这样啦～
话说用完生粉鸡肉真的超级嫩！！！
土豆子切块！！！
然后放在水里泡着防止变黑～
不建议切大块，我大概也就切了拇指盖那么大～因为觉得太大了吃着贼不方便呀！
半个洋葱和胡萝北 切成 超级小的丁！
胡萝卜我就用了很小一根，和洋葱的用量差不多，因为我不爱吃胡萝卜！！！喜欢吃的小伙伴可以多加一点！

切末的原因是因为，曾经切成和土豆差不多大小，吃的时候发现胡萝卜味道实在是太重了，十分之怪异！完全把持不住，所以切小一点再加上长时间的熬煮几乎就感受不到胡萝卜了～
开心ヽ(○^㉨^)ﾉ♪

温馨提示：开始炒食材的时候你可以煮饭了，不然你就会发生咖喱好了没有米饭的悲剧，不要问我为什么_(:з」∠)_
锅里加油！
把腌制好的鸡胸肉倒入锅内，炒至变色～
盛出来待用！
锅里加油(ง •̀_•́)ง
洋葱丁先倒下去，炒到它微微变黄的时候就把胡萝卜mini怼下去～一起炒
最后加入土豆一块炒一会儿
加入开水！没过食材！
我大概加了一水壶，大概1500ml

首先大火煮沸，加入鸡胸肉！

煮个差不多十分钟吧，加入椰汁！两块咖喱块，搅拌均匀！

转中小火慢慢熬着，可以隔一段时间放一块咖喱块，等到你觉得咖喱味适合你的时候就不用再加了～

我直接把一整盒都用掉了！

等到土豆煮软了，可以再熬一会儿，就用大火收汁儿～～
去掉多余水分，咖喱就变得浓稠了！

话说在熬煮过程中记得是不是搅拌一下咖喱呢！不然会糊底(♡˙︶˙♡)

喜欢吃辣的小伙伴们再加完咖喱块之后可以加一点辣椒粉哟～超赞～
或者有觉得其它味道欠缺也能加点生抽，耗油之类的调味呢～
感觉浓稠度差不多的时候～
就可以关火了，加入上图的黑巧克力！然后利用咖喱自身的热度融化巧克力～
记得搅拌均匀哟！
巧克力块也可以一小块一小块加，加到你觉得合适！我加了三小块！
当然也可以不加的说！
之后就可以摆盘了！可以煎个蛋皮！
话说这样做出来的咖喱真的超好吃呀！因为食材熬的时间长，完全入口即化！用生粉拌过的鸡肉也很嫩！完全没因为煮的时间长变柴！
滤镜赛高23333
也可以加点其它食材～摆成好看的样子～耶！
我觉得咖喱的自由度还是很高的！
完全可以依据个人喜好加入喜欢的食材
～(￣▽￣～)~
比如有人就用牛奶代替椰汁～
各种蔬菜的比例也是可以调整的～
食材切的大小呀！
只要大致方法掌握了，就可以依据个人口味做出专属咖喱了嗯哼～
也可以一次一次的微调口味w总会成功的嗯哼！

愿各位都得到咖喱之神的眷顾嗯哼～

p.s.自从学会了做咖喱，再也不用盼着去外面的店吃咖喱了哈哈哈哈



(⑉°з°)-♡感谢观看
红曲花卷馒头
用料：
600克面粉
6克酵母
10克糖
适量水
3克红曲
做法：
面粉分为两个300克，其中一份加入红曲粉(先用水化开)，红曲我是用红曲米手磨的粉，所以颗粒比较大，可以直接买红曲粉
加入水，扮成絮状，就可以开始揉了
揉到表面光滑，就可以开始做造型了(我的水加少了，所以稍稍醒了15分钟)
切成小块备用
直接用擀面杖擀开
重叠后裹起来就可以了
先搓成细条
绕在一起，两段捏紧
卷起来，OK✌🏻️✌🏻️✌🏻️
做玫瑰花，擀成饺子皮，如图摆放
对折，里面可以加果酱或者肉馅
从头卷起来，完成✌🏻️✌🏻️✌🏻️
上蒸锅发酵，现在天热了，不用用热水，室温发酵就可以，发酵1.5小时
可以蒸了，冷水直接加热，上气后蒸20分钟
蒸好了，完成✌🏻️✌🏻️✌🏻️
洋葱牛柳
用料：
洋葱
牛肉
淀粉
生抽
老抽
盐
做法：
把洋葱和牛肉切条状（牛肉要逆着纹理切）
放适量生抽，老抽 盐和淀粉腌制牛肉20分钟
先放牛肉炒至七成熟拿出
放入洋葱炝锅后把半熟的牛肉放入混炒，快熟时放些许盐和生抽即可
糖醋青椒
用料：
6个青椒
少许生抽
少许白糖
多点香醋
5瓣大蒜
做法：
第一步：平底锅用油和蒜瓣煸出香味
第二步：用中火煎青椒，期间翻面几次
第三步：等煎的差不多时放入所有调料炒下，关于调料的多少大家按照自己喜欢来。最后可以加点水闷下，香喷喷的出锅啦～
不用奶油 绝不会失败的全蛋蛋挞
非常时期非常做法，宅在家的第N天，我开始霍霍厨房了，家里没有奶油也可以做，不想浪费鸡蛋就用全蛋也好吃。
用料：
100ml牛奶
2个鸡蛋
35克白砂糖
10个蛋挞皮
做法：
100ml牛奶
35克白砂糖
两枚鸡蛋分别打入
牛奶+白砂糖+鸡蛋液搅匀后过筛
过筛后是这样的
倒入蛋挞皮，记得要放9成满哟
我最初是上下火200度，预热5分钟后烤25分钟，发现蛋液没有鼓起，就把上管温度调到了250度，又烤了10分钟
成品
新疆汤饭
在新疆，揪成片状的叫揪片子，拉成略粗于火柴棍的圆柱状的叫寸寸子、炮仗子或香头子，切成绿豆大小的碎块叫面旗子。汤饭几乎集中了西北餐饮特色，面食为主、配料使用羊肉，口味酸辣。夏天吃消暑清口，冬季暖胃驱寒。做汤饭是主妇们的拿手活儿，也是餐桌的家常饭食。

新疆有句俗语：三天不吃炮仗子，心里干揪揪的。汤饭又吃又喝、又有菜、又有饭，吃得人满头大汗，心里舒服极了。
怎么样？想吃了吧！就是这个节奏！学起来！
用料：
500克左右面粉
2个左右西红柿
1把左右菠菜
1左右圆菇
200克左右羊肉
1个左右干红辣椒
4个左右土豆
2根左右香菜
0.5勺子盐
100克左右植物油
1瓣左右大蒜
0.5勺左右鸡精
0.5干左右葱姜
做法：
材料：面粉、土豆、菠菜、盐、清油、羊肉、葱、西红柿、香菜、鸡精、姜、干红辣椒、花椒粉、圆菇
面粉中加适量的盐与面和成面团，并多揉几遍至面的表面光滑，上面抹上清油用保鲜袋包裹“醒”面备用
菠菜洗净切成段，香菜洗净切成末，葱切成末，干红辣椒切碎，西红柿切成丁，蒜切成碎末，土豆切成小丁，羊肉切片备用
锅内放入清油，烧热后放入羊肉翻炒；加入葱、姜、辣子翻炒
加西红柿
加土豆圆菇盐翻炒几分钟
在锅中添适量的清水等锅开
在面板上抹上清油，将“醒”好的面在面板上推成较薄的面饼，也可以用擀面杖擀成面饼，并用刀割成一指半宽的面条
等锅中的水开后将面条用两手的大拇指往锅里揪成大小一样的面片
锅开后将备用的菠菜放入锅中
再适量放入蒜、香菜末鸡精调味即可
糖醋排骨
用料：
三根排骨
三分之一个菠萝 
一个番茄
少许番茄酱 糖 白醋 盐巴 酱油
一个蛋黄
一碗花生油 
少许淀粉
做法：
排骨剁成小块 洗干净之后用盐及淀粉腌制半个小时到一个小时
菠萝 番茄切成小块备用
把蛋黄及淀粉（或面粉）放入腌好的排骨中 并充分搅拌 然后把油烧热 把排骨一块一块放进锅中 如果排骨较多 可分成两次或三次放入
先开大火 排骨变色之后再转中火 炸至金黄色 装入盘中待用
调酸甜酱汁：半勺醋 两勺糖 两勺番茄酱 一小勺半淀粉 加入小半碗水 和匀
少许油 菠萝 番茄倒入锅中 翻炒 加少许盐 按压出汁 把炸好的排骨倒入 翻炒后 倒入酱汁再翻炒后即可
奶酪棒棒糖
随手做的，怕忘记，记录一下，这个量正好做6朵🌸
用料：
20克芝士碎
120克纯牛奶
15克白糖
2片一共10克吉利丁片
做法：
看了很多配方，都是需要芝士片，但是家里没有芝士片，只有芝士碎，就先做了少量试试，用的最普通的纯牛奶和白糖
把牛奶，芝士碎，白糖放不粘锅里小火搅拌均匀，芝士碎很难溶于牛奶，要搅拌很久，所以一定要小火，避免牛奶烧干了，芝士还没化
吉利丁片剪小块泡在冷水里待用
搅呀搅，搅呀搅，感觉牛奶有点粘稠了，关火，稍冷一点放软化的吉利丁片，继续搅
搅好后过筛一遍，看，还是有不少芝士没溶，感觉好浪费呀，
倒在事先准备好的模具里，插好棒子，再到奶酪液，静待半小时，凝固了后放进冰箱冷藏几个小时就可以吃了
我没忍住，放了一个多小时就拿出来了，也可以完美脱模
就是吃起来感觉还有点软，多放会应该可以了，咬一口，口感非常棒
山西莜麦面面鱼
离开家乡二十多年了，依然时常想起这道美食，最近疫情严重，呆在家琢磨吃了，这道饭有菜有肉有饭有汤，一道饭营养美味全面
用料：
克莜麦面
做法：
出锅成品
首先用开水把莜面和好，软硬适中，山西可以软点，天津就需要适当硬点，水土问题，然后揪小块搓成两头尖，中间粗的小鱼，搓一小堆加一点玉米面粉混合一下，防止粘连，全部完成后开水上笼屉蒸熟，在天津蒸七八分钟即可，山西蒸十一二分钟，然后出锅凉着。在蒸的同时我们可以准备菜码，根据自己的喜好，我准备的是小西胡，土豆，豆腐（前三种都切小条）肉丝，细粉条，佐料有葱，蒜，花椒面，八角面，酱油，食用油，盐，香菜
扁食
在我的印象中，扁食就是馄饨，没什么区别。但是明显扁食的皮更薄一些，我们这边就爱吃扁食，皮薄馅多。早餐来一碗葱油扁食，绝对赞！
用料：
250克前腿肉
4个红葱头
3朵香菇
正常调味盐
正常调味味精
2小勺蚝油
1大勺（没有的加生抽）蒸鱼豉油
1勺料酒
一些葱段
一些生姜
一些（最后放肉馅的）葱粒
15克玉米淀粉
1勺白胡椒粉
5克胡萝卜丁
扁食皮
做法：
葱段和生姜用少许热水泡一下，取葱姜水（对于不喜欢在馄饨里面吃到生姜和葱的小伙伴就可以用葱姜水代替）
红葱头和香菇提前切丁备用，热油爆香后加入肉馅里，油可以多一些
放入盐，味精，蚝油，蒸鱼豉油（没有可以放生抽），胡椒粉，料酒调味
香葱粒放入肉馅，搅拌均匀（不喜欢香葱的省略），喜欢放胡萝卜丁的，一定要切很细很细，自己绞肉的可以和肉一起绞
朝一个方向搅拌，分次倒入葱姜水，每倒入一次搅拌至水被肉馅吸收。搅打上劲，直至肉发粘就好了，葱姜水不够的，可以倒一些水代替。最后放玉米淀粉，搅拌均匀即可。
每个人的包法不同，就不介绍了。包好后放盘子里冷冻变硬，就可分袋密封收藏。
早餐起来放点紫菜，虾米，香油，简单营养的早餐就搞定啦。
烤箱版烤鸡
杀鸡又觉得残忍但是吃的时候又好香啊，一个星期就要吃一次
用料：
适量盐
适量生抽
2汤勺料酒
4片姜
半汤勺老抽
2汤勺不喜欢不放蜂蜜
2汤勺奥尔良粉
1汤勺耗油
做法：
鸡是2斤3这些料刚刚好，不咸不淡，太香了，因为没有拍腌制的图片只有烤好的，把料都放一起冰箱腌制一夜
烤箱调200度，烤45分钟，喜欢焦一点可以打开在烤一下表皮，我是没有打开的上色很好
开吃吧
自制盐焗鸡（电高压锅版）
盐焗鸡是梅州特产，每次去到会大饱口福。可是有时也会想吃这道菜，赶快在下厨房找找厨友的做法。尝试了三次都非常成功，自己改良了一些做法，也来分享一下。
用料：
一半土鸡
半包盐焗粉
6-8片姜片
几根葱段
做法：
提前一天把盐焗粉涂抹在鸡身上，装入保鲜膜存放冰箱一夜。
取出腌制一夜的土鸡，再把适量的盐焗粉抹在鸡身上。准备入锅。
取电压锅，在锅底铺上姜片和葱段，并加适量的水。
将鸡放入锅中。放入电压锅按做饭按钮。等响声响起，可以开锅就大功告成。So easy!
盐焗鸡出锅啦！
为方便吃，来个手撕盐焗鸡，让它骨肉分离，把锅里的汤倒肉手撕肉进行搅拌，这样更入味。
纯素牛轧糖
小时候喜欢吃糖
大人们总是会说小心蛀牙要少吃点
但这从来不能成为放弃吃糖的理由
长大后还是喜欢吃糖
无论是失恋还是失志
难过的时候剥一颗糖
还有什么治愈不了的

只要兜里有糖
人生就不会慌张
用料：
450g花生、桃仁
50g椰油
100g椰浆
250g椰粉／豆浆粉
110g白砂糖
460g水饴
5g食盐
7g纯净水
做法：
把白砂糖、水、水饴混合，放入锅内熬制。熬到糖水起绵密的气泡，用温度计测试，糖水温度达到140℃左右即可，在熬糖的同时将椰浆打发备用。


糖水煮好后关火，加入椰油搅拌融化（椰油在常温下为白色固体），然后加入食盐，最后加入打发的椰浆，充分搅拌。
加入豆浆粉或者椰粉，充分搅拌，防止做好的牛轧糖有粉块。

加入花生和桃仁，继续搅拌，此时搅拌已经很费力了。可以待面团稍微凉一点后将面团放在硅胶垫上，戴上手套把花生和桃仁全部揉进面团并使之混合均匀。
把揉好的面团放进烤盘，用小擀面杖擀压进行整形。（要提前给烤盘刷上一层油或铺上油纸，方便后期脱模。）
整形好的牛轧糖放半个小时左右冷却后就可以脱模切块了，切好的糖最好能用糖纸包裹好，以防牛轧糖吸附空气中的水份受潮。
拔丝土豆
喜欢吃甜食的我总是耐不住美食的诱惑
用料：
1个土豆
100克白糖
做法：
土豆去皮切小块儿备用
起锅烧油下入土豆先小火炸熟透过后再改大火炸至金黄酥脆
炒糖色（下入白糖，水，少许色拉油。比例4：2：1）待颜色成咖啡色的时候下入炸好的土豆块快速翻炒均匀
出锅拉丝装盘开吃
可乐香干
炎炎夏日，在厨房蹲点太热，弄个快手菜，就饭吃或当下酒菜，均好好味。。。
用料：
150ML可乐
15ML酱油
适量盐
少许，装饰用芝麻
一块薰香干
适量香菜
做法：
其实这道菜纯属偷懒菜，酱汁是烧可乐鸡翅剩下的，循环利用而已。我只是凭经验把大概的用量写了出来。
香干切大丁，主要是觉得大块的吃起来爽。
香干去根洗净后切成小段铺在碟里。
锅中倒入酱汁，加水加少许盐后，倒入香干煮至汁水差不多收干即可，
把煮好后的香干铺在香菜上面，淋入酱汁，再洒上芝麻即可。
红烧肉焖土豆
用料：
2个土豆
五花肉
片姜
勺酱油
勺生抽
克冰糖
块桂皮
个八角
白糯米酒
蚝油
小葱
做法：
油烧热加糖，熬糖色
放五花肉翻炒，加入白糯米酒，生抽，老抽，蚝油，八角，桂皮，花椒粉适量
小火闷煮，等肉入味烧透，加入清水清洗过的土豆条
土豆烧软糯，加入葱花。快速翻炒起锅
秋冬之汤—萝卜羊肉汤
秋风一起
就想吃一碗清甜的萝卜牛肉汤～

寒风凛冽的天气
窝在沙发上，手捧一碗热汤
还有什么能比这更惬意的吗？
哈哈哈哈……
在平凡的日子里
给自己找一些不平凡的温暖。
用料：
1个萝卜
4片姜
约10克盐
1斤羊肉
10个马蹄
一小段甘蔗
半根大葱
6颗蒜头
做法：
洗净材料～大葱切段！不用一整条葱全部下哦！
姜切片，蒜头不用切也不用拍，萝卜切成大的滚刀块，尽量大，不然熬久了萝卜会烂掉。
羊肉切块，不要太小哦！
甘蔗要对半剁开哟！
全部下锅，放水开煮～这个量可以放4L水。
沸腾起来撇去血末～中小火煮3个小时，如果想吃比较有嚼劲的牛肉，可以煮2个半小时。煮好下盐调味就可以啦！
暖乎乎的羊肉汤就完成啦！
南瓜红豆卷和肠仔包
第一次发面，单纯记录下哈哈哈
用料：
350克高筋面粉
4克酵母
2克盐
220克南瓜泥
50克红豆
50克桂格快煮燕麦
10克白糖
4根圣农热狗
做法：
南瓜蒸熟放凉后加入面粉麦片中，加入酵母，盐。不用放水，因为南瓜泥很湿的。
用筷子搅拌成絮状后开始揉面，我第一次弄随便揉，没放图片，这是发酵后拍的。
放到温暖处发酵，好像还可以，有别人说的蜂窝状孔。
然后我就分成了大约45克重的小面团，擀啊擀，揉啊揉，把加糖煮熟的红豆放凉包进去然后擀平再卷起来。肠仔包就是用小面条(热狗三倍长)卷啊卷，然后放进电饭锅，放了温水，2次发酵15分钟左右。
呐，刚放进去就是这个样子。
水开后蒸15分钟，然后5分钟后再打开，据说这样就不会回缩。
这是第一锅蒸好的。
这是最后一起拍的。
红豆的，比较有嚼劲，也不回缩，红豆很香。
肠仔包哈哈哈，不小心蒸过头，肠仔炸开了……
面团有剩下，就把热狗和酸菜(买的小包装可以直接吃的那种)混在一起包了包子，不会捏褶子我就弄成圆圆的了。这个我觉得最好吃！
还有一个红豆卷我好奇，二发后，放进烤箱180度水浴，烤了10分钟。
我感觉很好吃！！！比蒸的好吃，外皮脆，里面软，而且谷物香味更加浓。
三文鱼奶酪咖喱焗饭|草莓苹果鹰嘴豆奶昔
今天是小周末哦

祝大家周末愉快

今天早餐做了

菌菇三文鱼奶酪咖喱胚芽饭

草莓苹果鹰嘴豆奶昔

横切的脆柿子像不像小太阳

绿色蔬菜是水煮秋葵和生菜叶
用料：
适量各种菌菇+胡萝卜
三文鱼
奶酪切碎
三两胚芽米饭
肉汤或者清水
一块儿童咖喱
做法：
菌菇三文鱼奶酪咖喱胚芽饭
材料准备
菇菌和胡萝卜切碎，三文鱼切碎
材料放锅，煮
加入咖喱块
煮成烩饭盛出，表面铺上奶酪碎
放进小烤箱
小烤箱150度烤8分钟，至奶酪融化即可
成品图
小盆友最喜欢奶酪拉丝♡
草莓苹果鹰嘴豆奶昔
材料：鹰嘴豆30g+燕麦片15g+清水700ml+草莓+苹果片+200ml牛奶
鹰嘴豆+燕麦片+700ml清水，材料中的鹰嘴豆和燕麦片放进破壁机
预约豆浆功能
早上放入草莓苹果+200ml牛奶
破壁机搅拌功能打一分钟即可细腻
奶昔中的草莓占比不高，所以颜色不是很粉，但是草莓的味道还是很浓郁，你们可以根据喜好增减水果量
撒上坚果碎瞬间颜值翻了几倍
切了脆柿子，草莓片，水煮秋葵和生菜叶

蔬菜淋上亚麻籽油就已经很好吃，我发现很多小宝宝都不爱吃蔬菜的，蔬菜的纤维，维生素等等的有益处不用我多说，一定要吃哦，不喜欢吃就换着方法吃
春天不能错过的槐花饼
每到槐花季，婆婆都会去摘很多槐花回家，蒸着吃、炒着吃、煎着吃，或者加上牛肉或者猪肉和成馅，煎馄饨或蒸包子，吃不完的槐花焯水后冷冻在冰箱，想吃的时候就可以取出来，细细品尝春天的味道。
今天用不粘锅做槐花饼，满足一家人的早餐。这个锅是德国铸造工艺，18-10不锈钢质材，安全可靠带有不粘涂层 ，具有优异的不粘效果，配有透明钢化玻璃锅盖，锅净重1.02kg，适用燃气炉，电磁炉，电陶炉，烤箱（玻璃盖除外），洗碗机。
特别喜欢这个锅的金属线形精铸实心不锈钢手柄，利于散热，不易发烫。耐热耐酸，无异味，高端德国焊接工艺，异常牢固，无需铆钉藏污纳垢，无清洁死角，即使受热无异味。利用功能强大的不粘性，只需要少许脂肪/油即可烹饪食材，少油少糖少盐，无油烟成功地改变了烹饪方式，厨房小白秒变米其林大厨。无论是家庭烹饪业余爱好者还是专业厨师，无论是名贵食材高级烹饪，还是家常小菜烹饪，是厨房不能缺少经典的平底锅。
用料：
500克槐花
适量面粉
2个鸡蛋
少许盐
1勺五香粉
适量食用油
做法：
给个全家福O(∩_∩)O
今天用的不粘锅。
婆婆摘回来的槐花，满眼春色。
挑拣出去杂质和叶梗。
清水洗净，再用淡盐水浸泡一会。
再次冲洗干净，充分沥干水。
准备两个鸡蛋，先磕一个鸡蛋在搅拌碗中。
用手挤干槐花的水，放入搅拌碗中，加少许盐，五香粉，面粉一点一点加，我个人喜欢再加少许白胡椒粉。
～个人喜欢槐花多，面粉少的槐花饼，所以不建议加很多面粉。
充分搅拌均匀槐花之间有黏稠感即可，也可以用手抓匀。
不粘锅中放油，槐花饼要吃香喷喷的，油偏多一点。
倒入搅拌好的槐花糊铺开，小火煎。
煎的同时，再磕一个鸡蛋，打散，画圆圈均匀淋在槐花饼上。
如图。
盖盖，小火煎，透过透明钢化玻璃锅盖，可以清晰的看见最后淋入的鸡蛋液开始出现蜂窝状就可以关火了。
特写来一个O(∩_∩)O
槐花饼出锅咯！
春的气息，春天的味道。
开吃吧O(∩_∩)O
你喜欢怎么吃呢?
～我更喜欢蘸一点剁椒茸(๑• . •๑)
2018蛋糕记录
用心，专心，细心。
用料：
N个鸡蛋
N克糖粉
N克黄油
N克细砂糖
N克牛奶
N克低筋面粉
N克奶油
做法：
用心，专心，细心。
专心
细心
蛋糕b面
魔法蛋糕
甜品台
蛋糕棒棒糖
杯子蛋糕
蛋糕卷
圣诞蛋糕
佩佩猪蛋糕
秋千芭比
转印
贺寿
飞机✈️与车
足球
贺寿裱花
蛋糕
草莓大福
大胖喜欢大福😁
用料：
若干个草莓
60克玉米淀粉
200克糯米粉
300克豆沙
适量水
50克白砂糖
250克牛奶
30克黄油
40克糯米粉干粉
做法：
红豆自制，口感比较好，不像买的那么甜
糯米粉干粉，小火炒熟
糯米粉+玉米淀粉+白砂糖+水 充分搅拌均匀过筛，大火隔水蒸20分钟，拿出来趁热加入黄油搅拌好，装入保鲜袋 放冰箱降温。
草莓🍓外面裹上豆沙
下剂 撒点糯米干粉 擀成饺子皮形状 包入裹好豆沙的草莓🍓
草莓🍓正当季 开吃了咯
香焖五花肉
五花肉——肥而不腻的好肉
五花肉香焖或者做成红烧肉
真的很好吃😋，肥而不腻
香滑、可口、美味。
不管我是香焖还是红烧
我的家人都很喜欢吃
连不吃肥肉的小宝都爱吃😊
做法很简单
怕麻烦的宝宝们都值得一试
先把肉洗干净，切成3厘米左右块
放锅里把水份炒干
加入少许盐把肉里的油先炸出来
把炸出来的油都倒出来
不要担心锅里没油，再炒时肉还会出油的
再放大料放肉里一起翻炒
待把大料炒出香味时
再放一小勺白糖一起炒
再翻炒几分钟后
把肉放入砂锅里焖
砂锅里加入没过肉的清水
最后放入酱油一起焖30分钟
一锅香喷喷的入口即化的
香焖五花肉就可以出锅了。
用料：
500克五花肉
适量（根据个人口味加入）盐
1汤勺酱油
七粒（也可依个人口味放）花椒
两片香叶
一个八角
一小段桂皮
四片姜片
三粒大蒜
做法：
五花肉切成大小均匀的块，放入锅里把水份炒干
加少许盐把肉里的油炸出来（炸肥肉时加点盐可以更快让油炸出来哦）
把炸出来的油都倒出来后，加入大料一起翻炒，
翻炒至表面金黄，肥肉看起来不那么油腻时，加入白糖再翻炒两分钟，最后倒入砂锅中加入适量清水和一汤匙酱油一起大火焖，10分钟后转中火慢慢焖

30分钟后，一锅香喷喷的五花肉就出炉喽。
蒜蓉龙虾
如题
用料：
3斤左右龙虾三斤
300克蒜瓣
两个红辣椒干
少量姜，葱
2勺料酒
三勺盐
做法：
少量盐放入 少许水 让龙虾吐脏半小时 然后冲干净 只放水盖过龙虾 放那吐脏 时间至少半小时 越多越好 到时候直接自来水冲刷就行了 
将大蒜头拨好切碎 
少量葱 生姜切好 并刚才蒜蓉的三分之一 一起下油锅翻炒 香味出来后下龙虾翻炒片刻 加料酒 加水快到没过龙虾 盖锅中火烧五六分钟 
然后将剩余蒜蓉放入锅中 加盐三勺左右 太少没味道 再盖锅烧三分钟左右 如果汤汁多可小火收汁 千万别烧干了 有小半汤味道好 起锅前加切好的干辣椒丁
蒜蓉越多越好 切碎还是蛮累的 最好能有切碎机来搞 我好像整整搞了十大几个整的大蒜头 一片一片拨好 加盐的时候注意控制下别太少 不然味道不足 烧的时间控制在十分钟左右 太久虾肉老且缩一起了不好
阳朔啤酒鱼
用料：
一条草鱼
一罐啤酒
2-3个西红柿
1个洋葱
1个青椒
1个红椒
1根葱
数片姜
数瓣蒜
适量盐
看心情放蚝油
数滴料酒
做法：
先将鱼用料酒盐洗一洗，去腥味，然后葱姜料酒盐腌十分钟

切好葱姜蒜
番茄切块
洋葱切丝，主要是去腥味，洋葱炒也挺好吃的，可以不加
锅中烧油，将鱼块放入双面煎，然后放入盘中备用
葱姜蒜放入锅中爆香，然后加入番茄和香葱，炒至番茄出汁
放入鱼块，小心翻炒，不要把鱼翻烂了（装盘就不好看了），然后加入啤酒半罐（大罐的）
加入青椒块和红椒块，好吃又好看，再加入少量盐和蚝油，盖上锅盖收汁
出锅！散上少量葱花～上桌吃饭饭
自己做的一些便當🍱(非菜譜)
做個紀念|･ω･｀)
用料：
便當🍱
做法：
( ๑´•ω•)۶
(:з」∠)_
彩椒吐司披萨🍕(五分钟搞定) 颜值与味道并存！
妈妈突然买了很多彩椒，看到之后产生了灵感，加上本身又很喜欢吃披萨🍕，于是就有了这个快手披萨的诞生！👏
用料：
1片吐司
半根火腿肠
随意彩椒
随意马苏里拉芝士
随意番茄酱
做法：
准备食材，火腿肠切圆片，彩椒切碎。
吐司单面涂抹番茄酱。
撒上芝士。
放上火腿片。
撒上彩椒碎。
再撒一点芝士。
放入烤箱，175度烤5分钟。
完成啦啦啦👏 颜值与味道并存！👍
想吃披萨又想省时间的话，就快快动手吧！
无敌下饭菜：少油版擂椒茄子！！好吃到流泪，吃了三碗饭，根本停不下来
真的超级好吃啊！
用料：
两只茄子
两只青椒
一勺蒜蓉
一只朝天椒
一根香菜
三勺香油
一勺生抽
一勺蚝油
一勺醋
少许盐
少许味精
一勺橄榄油
做法：
水煮茄子，我没有记时，煮到软软的即可。（蒸茄子，也可以。）
青椒切半，放进烤箱180 ℃，烤20分钟。
青椒去皮！一定要去皮，去不干净没关系，但是一定要把大部分的皮都去掉！！
准备好配料。
将去皮的青椒和茄子，手撕成条状。因为我没有擀面杖，只能手撕。
加入所有调料，然后带上手套，大力的将调料，茄子和青椒抓抓抓抓匀。
真的超级好吃啊！！！！
糖渍柚子皮
用料：
1个柚子皮
约200克冰糖
做法：
柚子皮用盐搓洗干净，去除表皮果腊，冲洗干净。
切掉一部分的白囊，然后切成条备用。
柚子皮放锅里煮约5分左右，可加一小勺盐一起煮。

煮好后换洗几次，把苦水滤掉。

挤干柚子皮水份待用。
放凉水里浸泡至少四小时，期间换2-3次水，每次换水都要把柚子皮的水份挤干，去掉苦味。

平底锅放入糖，少量水（能把糖融化即可），待糖融化后把柚子皮放入熬煮。

先开稍大火煮至水份稍干转小火慢煮，不停翻拌至柚子皮干身即可。
凉拌空心菜
用料：
一把空心菜
适量味精
瓣蒜
适量盐
适量香油
适量生姜汁
适量自制油辣椒或者辣椒面
做法：
在烧开的开水悼4至5分钟，略过凉水
加入调料即可
8月加宝宝辅食：排骨西兰花碎面
小美美开始喜欢吃面条了。
炖了三个小时的排骨汤好香的，在加上排骨肉打成肉沫和面一起煮，营养又好吃
用料：
少量西兰花
1小碗排骨汤
少量排骨肉
1份宝宝面条
做法：
准备食材
排骨去骨头和西兰花一起打碎。面条敲碎
排骨汤，西兰花排骨肉末、碎面一起放入锅中
上过煮3分钟后关火焖1分钟。
装盘开吃了。
糖醋蒜头
记不清哪个论坛看到的，如有人知道可以告诉我哒。谢谢！
用料：
10斤蒜
0.5斤盐
0.7-0.8斤白糖
1瓶米醋
1瓶老抽
1.2瓶水
做法：
将蒜头外皮剥开，建议留一两层；
用盐搓蒜头，搓到蒜皮“出汗”，放一边；
糖＋醋＋老抽＋水，煮开，再放凉；
蒜头＋第3步的泡汁，装瓶储存；
30-60天之后就可以吃啦。
把蒜头外面的一层皮剥了，直接用醋泡，去年腌制没放盐，就白糖、醋、生抽，今年放了三两盐，十斤蒜头：三两盐，3斤白糖，4斤醋，大概就是这样吧，你也可以根据自己的口味看着放。
葱香蚕豆
用料：
8克盐
25克油
12克葱
做法：
25克油，12克葱，2分钟v小勺爆香
倒入豆子500克，盐8克，7分钟V小勺出锅
欢迎交流切磋
青蒜炒牛肚-Magimix玛捷斯
用料：
青蒜
熟牛肚
盐
鸡精
做法：
烹饪师模式160度热油1分钟，倒入青蒜速度2炒一分钟
倒入牛肚，加入盐和20-30克水，160度速度2炒3分钟，加鸡精调味出锅
有需要了解玛捷斯的朋友可扫码加微信
家宴菜谱如何搭配
一群吃货朋友来家里做客，有独爱川菜的，有专宠海鲜的，还有大爱下饭湘菜的，众口难调怎么办？来来来，一项一项做起来！💪💪💪
用料：
若干水果
看着办鱼虾蟹，牛肉，猪肉，各种肉，躁起来
随心所欲哟！哟！每种调料来一份
做法：
下酒菜必不可少，凉菜拌起来。
一荤一素刚刚好。
要腌的先来，大家一起串，分分钟搞定。
可乐鸡翅做出了新境界。
毛血旺，川菜的代表作。
自家种的辣椒来炒肉，准备三大碗米饭。
现杀现蒸，一秒钟都不耽误。
强迫症患者来摆盘。
金秋十月，蟹不能少。
最后来个排骨火锅大团圆，喜欢的食材都能煮。
尽情喝起来！😀😀😀
素食︶西兰花炒香菇
持续更新素食菜谱，感恩食素🌿
欢迎分享和转发，感恩🥰

🥑 吃素就是慈悲；吃素就是环保；
🍠 吃素能够消灾；吃素能够治病；
🌽 吃素能够救命；吃素能够延寿；
🍎 吃素就是功德，大家一起吃素吧。
用料：
材料:
西兰花，红萝卜，干香菇，姜。
调味料：
植物油，麻油，素蚝油，糖，片糖碎，盐，生粉。
做法：
1、西兰花洗净剪小朵（出水）。红萝卜去皮切片（出水）。干香菇泡发好（用素蚝油和片糖碎焖香）切片。姜切片。
2、热锅下油爆香姜片，下入西兰花和红萝卜炒香，再下素蚝油、糖、盐小许炒匀，香菇片回锅，最后湿生粉水勾芡，洒小许麻油即成。
芝士雪碧奥尔良鸡翅根
暗黑魔力让你忘不了的味道，原来奥尔良和芝士才是绝佳cp
用料：
500g鸡翅根
2片姜片
2勺料酒
1勺生抽
适量盐
适量耗油
1瓶雪碧
20g奶酪芝士
1袋奥尔良粉
2个土豆🥔
做法：
鸡翅根用奥尔良调料拌匀，封保鲜膜冷藏24h，充分入味。
葱姜蒜爆香，放入腌好的鸡翅根翻炒3-5min，加入料酒生抽老抽适量，遂加入雪碧没过鸡翅，大火开锅后转至中小火炖30min。
加入土豆再炖15min左右，加少量盐调味。
最后加入chess大火收汁，锵锵锵！黑暗料理出炉，超级香浓～
纸上烤鱼的做法和吃法【图文】
用料：
一条鱼
做法：
剁椒味纸包鱼; 

锅内放入色拉油240克烧热，放入泡姜末20克，蒜末20克，二荆条泡椒末30克（清洗干净，挤干水份），野山椒碎20克，阳江牌豆豉5克，炒出香味后，加入剁椒200克，红线椒粒50克，继续炒出香味，加入啤酒100克，寥糟水25克，味精8克，鸡精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，调好味后起锅浇在鱼身上，撒香葱末包起来即可。
黄金蛋炒饭（最快手）
色泽金黄，米粒分明，
第一次写菜谱，好惶恐囧,
最简单的食材，最简单的处理，在最短的时间里，成就了最清口的味道
一人餐，夜宵神马的都是狠不错的选择噢噢
用料：
2只土鸡蛋
1小碗白米饭
三两根（喜欢的可以加多噢）香葱
适量油
适量（看个人咸淡口味啦）海盐
做法：
鸡蛋打散，约1分钟，打散的途中放入海盐
把1小碗白米饭慢慢倒入鸡蛋液中，拌匀
取三两根香葱，开水冲洗，用剪刀剪的碎碎的，放入鸡蛋米饭液混合中，拌匀
取一只炒锅，倒入适量油，热油后，开小火，锅中倒入米饭鸡蛋液，翻炒，不停翻炒，直到蛋液半凝固，开大火，翻炒至米粒分明即可
装碗出锅咯，好香呀^_^ 全程10分钟不到，是不是狠简单呢