xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
便利店关东煮【复刻版】
超简单的关东煮🍢，和便利店的味道一模一样，而且高蛋白低脂，偶尔做减脂餐也可以！
用料：
1盒魔芋
60克海带
2朵香菇
2块千页豆腐
2个牛肉丸
2块鱼豆腐
2个鱼籽福袋
2个鱼子蛋
2个竹轮
1大片韩式鱼饼
1/2袋日本好侍汤料包
做法：
关东煮食材基本超市都可以买到，汤料包可以在淘宝上买，一盒有4袋，一般一次用半袋就可以了，不然会有点咸
千页豆腐可以提前切片，丸子类拿出来提前解冻下，煮锅放水烧开，倒入半包关东煮汤料包，搅拌均匀。
先倒入丸子和香菇煮熟，再倒入海带和魔芋。
煮开直接出锅，摆拍！！！
蔓越梅黑芝麻红豆全麦面包(冷藏发酵法)
名字老长了，原料很简单！黑芝麻，蔓越莓，红豆，全麦都是我的心头好！
咬一口满是蔓越莓，红豆粒，黑芝麻的清香，有这样的面包吃，我真是幸福☺️
用料：
225g金像高粉
25g黑麦全麦粉
175g牛奶
30g白砂糖
25g黄油
50g蔓越梅
25g红豆粒
12g熟黑芝麻粉
3g酵母
做法：
蔓越莓清水浸泡沥干水分备用
将除黄油，蔓越莓，红豆粒，黑芝麻粉之外的其他材料倒入面包机桶内开启揉面程序一次(我的面包机揉面一次20分钟)
揉至10分钟时加入切小块的黄油继续揉
最后五分钟时将蔓越莓红豆粒黑芝麻粉倒入桶内揉均匀
揉完全的面团取出放入大盆中，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17-24小时
将面团从冰箱内取出回温一小时后排气，按重量平均分成四份滚圆松弛15分钟
松弛好的面团按自己喜好整形放入烤盘中
放入温度湿度均衡的密封环境发酵至两倍大。
烤箱预热180度，洒粉，割包！
割包时手起刀落绝不拖泥带水
怕面包粘连，中间隔上一点油纸
180度20分钟，中途加盖锡纸，出炉！
外皮焦脆，内心柔软，超好吃的一款软欧！
甜味花生汤
用料超级简单，做法只有几步，就能喝到舒服爽口的花生汤了。 甜腻腻的花生汤搭配油滋滋的煎包或者油条，就是闽南人民最爱的早餐之一啦。下午饿的时候来一碗也是妙不可言的。
用料：
适量花生
适量白砂糖
1个鸡蛋
适量牛奶
做法：
材料汇总，鸡蛋和牛奶可以加也可以不加，看个人喜好
将泡发过的红皮花生放入锅里煮开，煮到能很好拨开花生红外衣的时候捞出，全部剥皮
在高压锅里放入适量的清水，喜欢浓稠的可以少放点儿水，倒入全部的花生。等高压锅响了以后，至少再压10分钟左右。花生压软了才好吃
将冷却后的高压锅打开，按个人口味加入白砂糖，就可以啦
加蛋版：从新拿出一个小锅，按照自己要吃的量舀入炖好的花生汤，将鸡蛋简单的打散，不用打太散这样蛋白和蛋黄都能吃到，等锅里的花生汤煮沸后倒入鸡蛋，加白糖搅拌再煮沸，就可以出锅啦
加牛奶版：从新拿出一个小锅，按照自己要吃的量舀入炖好的花生汤，将牛奶倒入，加入白砂糖，煮沸后，就可以出锅啦
成品图（这是除了白砂糖什么都不加的）
成品图（这是加了鸡蛋的）
妈妈味儿的炝黄瓜
妈妈做的炝黄瓜，每次都被一抢而空，好吃好做~
用料：
黄瓜
干辣椒
花椒
食用油
生抽
开水
白糖
香醋
盐
做法：
把黄瓜切成八瓣的条状，去瓤，切成寸段。
锅里放入少许底油，放入干辣椒、花椒，炒至棕褐色，放入黄瓜条翻炒。
放少许盐和糖，翻炒至黄瓜稍微变色出锅备用。
将生抽倒入锅中熬香，然后加开水，多放糖和醋（依据个人口味），放入盐，烧至开锅后关火，放凉。
将放凉的料汁倒入盛放黄瓜的容器，以没过黄瓜为好。腌制2小时以上。
放入冰箱保存，取出即食。
冰糖山楂水
和喜欢酸酸甜甜的味道，如果你不爱山楂的酸味，那么你一定会喜欢上冰糖山楂水的酸甜味道的。而且还帮助消化。是减肥的好助手。
用料：
150g山楂
400g水
适量冰糖
做法：
将买下的山楂洗干净。
用刀子将山楂从中间切开，分成两瓣，去掉籽
将处理好的山楂放入锅中，加入适量的冰糖，倒入水，然后中火煮5分钟左右，关火闷上一段时间，颜色就会更加的透亮。
腊香芋蓉饺
芋头糕的演变。
用料：
2个(约1斤2两)芋头
半段(喜肉者可多加)腊肉
5只泡发冬菇
1斤现买饺子皮
1盐匙(咸淡可在炒料时增减)盐
1盐匙五香粉
做法：
这是我家的盐匙与饭匙。(自行调节咸淡)
芋头去皮，刨成丝。
用1匙盐拌匀，隔水蒸熟。
腊肉冬菇切粒炒香。
将蒸好的芋丝一并倒入炒香的腊肉里炒匀(咸淡可在这步调试)。
饺子一样包法(记得盘底抹油)。
水开上锅蒸10分钟(馅料已炒熟所以不用蒸太久，皮熟就行)。
出锅马上翻底！
出锅一定要马上翻底，要不冷了就会粘盘底。
开吃！🤗
好香好香！
泡菜肥牛什锦锅
最近特别想吃韩式口味的菜
烤肉啊～石锅拌饭啊～炸鸡啊～泡菜汤啊～
等等（吞了一下口水🙈）
今天家里有泡菜汤材料，学着做一下
只要肯动手，不怕没东西吃
用料：
100克五花肉
300克肥牛
50克泡菜
2个西红柿
1大把金针菇
7-8片白菜
6块嫩豆腐
2瓣蒜
适量豆皮
1把粉丝
适量酱油
适量鸡粉
适量盐
做法：
材料：如图→全部食材洗干净备用  （1.肥牛提前煮一下，过冷水清洗一下。2.番茄开水烫2分钟左右，去皮切好。）
热锅，放一点点油下五花肉，煎至两边金黄
接着放蒜末，炒出香味
放泡菜爆炒，1-2分钟
可以加入适量的泡菜汁
加入番茄，炒出汁，所有材料一起翻炒1-2分钟
加热水没过食材，再多一些（根据自己平时煮汤的量）大火烧10分钟左右，加点鸡粉、酱油，尝尝味道做调整
把其他食材码好，大火烧开后，转中火炖10-20分钟，所有食材熟透即可
最后加点盐，撒上香菜、葱花
纸包骨
从小就爱的纸包骨。
是蒜香骨的味道，
更多是拆开纸包的一种小惊喜。
用料：
-🍴腌制骨
半颗     蒜（我喜欢重口蒜香！）
少许     盐
少许     糖
少许     料酒
少许     糖
随喜     排骨
一大碗     油
-🍴包骨
1卷    纸（家里只有烘焙纸嘤嘤嘤）
少许     糖
-🍴炸骨
做法：
准备好材料，蒜头切成蒜米
把腌制骨的酱料调匀（各种配料的量随口味哈，如蒜香骨）
酱料与骨拌匀
拨开腌制好的排骨上的蒜米（留存！），把排骨置于中火大油炸！金黄即可
厨房纸吸油（原谅灯光问题变成韩国炸鸡颜色晕）
把酱料中剩下的蒜米拿去炸，把排骨和蒜米包入烘焙纸中，用牙签别好
放入烤箱上下火150度5-10分钟，让蒜香更入味
完成！
鱿鱼炒米面
用料：
1个鱿鱼
2两猪肉
500克（4人量）米面
6大片叶包心菜
3朵干香菇
1两红萝卜
1个鹌鹑蛋
十几粒花椒
3瓣大蒜
十片姜片
1个红线椒
1根小葱
盐
糖
料酒
淀粉
黑胡椒粉
（炒鱿鱼可另加洋葱、青椒）
半个辣椒
做法：
将瘦肉切成3毫米差不多厚的片，再切长条 。将切好的瘦肉放入碗中，加盐、糖、酒、淀粉，打入1个鹌鹑蛋，顺时针搅拌均勻，腌制20分钟。干香菇提前泡发好切丝。肥肉、红萝卜、姜、大蒜瓣切片。包心菜切丝。葱白切斜段，葱叶切葱花。红线椒、辣椒切段。
把鱿鱼切成长2.5厘米、宽1.5厘米差不多的长方形片（鱿鱼片的长和宽的比例为3：2差不多时，鱿鱼片下热水烧后容易卷成一圈鱿鱼花）。鱿鱼片内部朝上切竖刀，底部不要切断，再横切，切完所有鱿鱼片。锅中水烧开后，下入鱿鱼花，加料酒，鱿鱼卷花，即可捞出。
先烧火爆鱿鱼花（虽然麻烦了点，但火爆鱿鱼花漂亮、入味）。锅中放油，烧热油，放入十几粒花椒爆香，再把花椒铲出锅（花椒烧长了，会有一点点苦，而且吃时要挑掉一粒一粒花椒，有点麻烦）。放葱白、姜、蒜、辣椒，爆香。
放入红线椒翻炒。
倒入鱿鱼花翻炒，加盐。
加葱花，火爆鱿鱼花烧好了，盛入碗中待用。（如果不喜欢吃姜片、感觉吃面时挑出姜片有点麻烦，这时，可以把这10片姜片拿掉）。再烧肉片待用：锅内下油，大火烧至7成热，即油面有大量青烟上升时，放入腌好的肉片，炒至肉片九分熟时，加胡椒粉（如果是牛肉片，可再加点孜然粉），盛出备用。
拿出2人量的米面。
把米面折断成若干段，浸入水中，浸大约2分钟多点（朋友👩‍❤️‍👩送的米面，很容易软）
感觉米面稍微有一点点软了，拿出来，沥干水，待用。
把肥肉熬出油（肥肉可稍微多一点，这样炒面时不容易焦，而且炒出来的面香）。
先加香菇翻炒，再加红萝卜炒。
加包心菜，炒至八分熟，加盐。
加米面翻炒，要用中小火，以防炒焦。再加点盐。
加炒好的肉片和火爆鱿鱼花。最后可加点老干妈辣椒油。翻炒。好吃的鱿鱼炒米面烧好了。
鱿鱼炒饭：和上面的烧法差不多，包心菜叶只要4大片，另加豌豆和1个鸭蛋。
好吃简单的山药紫薯红薯糕
今天是中秋节国庆节（中国节），传统的节日肯定要吃月饼🥮啊，但是我现在正在减脂，月饼🥮的热量不是一般的高😳，看到家里还有铁棍山药、紫薯和红薯，想只用这些食材做山药紫薯红薯糕，不添加白糖、米粉和糯米粉，做好后90岁的老妈吃了赞不绝口，完美✌️
用料：
1根铁棍山药
3个紫薯
适量红薯
做法：
将铁棍山药削皮后，切成数个小段，与洗净的紫薯红薯一起上锅蒸熟，蒸熟后不烫手时，将紫薯红薯去皮放入碗中备用。
然后依次将蒸熟去皮的山药、紫薯和红薯捣成泥，用了这个捣泥神器，捣几下就好了。
然后取适量山药泥、紫薯泥和红薯泥，搓成长条，不用很规整，放入月饼模具中，我用的是50克月饼模具。
然后用手压一下将模具脱模。
这样好看又好吃的山药紫薯红薯糕就做好了，现做现吃最好。如果不减脂，可以在糕上淋一些果酱、蜂蜜、桂花酱等等。90岁的老母亲吃过赞不绝口，完美✌️！
今天早上的减脂早餐🥣
红烧大排
用料：
若干块猪大排
少许料酒
中量酱油
中量糖
适量面粉
适量油
做法：
空碗内饭少量酱油和少量料酒
将大排放入碗内翻身入味
将大排取出放入面粉翻身数次保证面粉覆盖大排
等待20分钟
将锅子烧红，倒入适量油加热
将大排放入油锅炸至金黄
倒出油，留少量大约一勺油在锅内
倒入小碗半碗的热水至锅内，加料酒，酱油，糖
烧大约5分钟，理想状态是汁少许，而不是汤。翻身注意别掉皮。
盛碗放葱花
酱肉
家里有喜欢吃猪肉的人，去年学着尝试腌制白肉和酱肉，比较下来还是酱肉好吃。
用料：
3000克五花肉
500 ml老抽
800ml生抽
50克冰糖
6个八角
3块桂皮
1小把花椒
适量生姜
适量十三香粉
适量辣椒粉
150ml高度白酒
做法：
所以食材除了白酒在放入入锅里
加入酱油小火煮开熬制五分钟
汤汁冷却后加入白酒
买回来土猪肉不用清洗，擦干水份，放入腌制锅里摆好。
倒入熬制汤汁浸泡一周，期间每天翻动两次左右。
晾晒成这样就可以切断放冰箱冷冻，蒸、炒都可以，总之自己腌制吃着放心。同样配料可以腌制任何肉类。
酱肉晾晒好，切块冰箱冷冻或者冷藏。
醋泡花生芽
饭后来三五粒醋花生芽，消脂减肥！
用料：
适量花生
适量纯净水
与发芽器具面积相等纱布
1碟子
1筛盆
适量(挑自己喜欢的)酿造米醋
适量(按自己喜好)白糖
做法：
花生剥壳后泡纯净水过夜
第二天换水，把花生铺在筛盆上盖上打湿的纱布。碟子装一半的水，筛盆架放碟子上，注意碟里的水不能碰到花生。
每天换水，清洗纱布，防止发臭！
这是第六天的样子，一般是八天的，我心急了……
这是发芽用的装置。
一口❗就疯狂爱上⭐奶香红豆糯米丸糖水
宅家看电视，这时候若是来这么一碗奶香浓郁的红豆糯米丸糖水那是再好不过啦
用料：
120克红豆
80克糯米粉
300毫升牛奶
2勺炼奶
白砂糖
做法：
红豆提前浸泡4小时以上，这样煮的时候就可以省不少时间了
将浸泡好的红豆放入锅中，倒入1500ml的清水，大火煮开，再小火焖煮[具体多少分钟忘记了
待红豆煮开之后，倒入300ml的牛奶，丸子，以及两勺炼乳，白砂糖，慢慢的搅拌，等到白糖融化就可以食用啦
煮红豆的期间，我们来揉糯米丸子，糯米饭放入碗中，慢慢倒入温水，用筷子搅拌成小坨面粉状态，揉成光滑的面团后，再分成一个个小丸子;然后煮一锅开水，将糯米丸放入，煮至丸子全部浮起来就可以捞出啦，然后将煮好的丸子放入冷水中放凉备用
拌饭拌面都好吃的番茄炒蛋
我妈妈的做法～番茄切得碎碎的炒出汁，番茄汁包裹着鸡蛋，鸡蛋吸饱番茄汁，再撒上一把葱花简直香到灵魂出窍。

我比较怕酸，切成大块的番茄吃不下去，跟我一样的朋友可以试试这种做法～

这道菜是不需要太多调味料的，番茄的酸甜就是最好的调味料，鸡精可放可不放，不放也不会影响口感。放了料酒蚝油之类的调味品调味，反而会变得四不像。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

喜欢酸一点的朋友，买番茄的时候可以选择硬一点点的。

喜欢甜一点的朋友，炒的时候可以加一点点糖。
用料：
2个番茄
3个鸡蛋
3根香葱
半勺盐
少量鸡精
做法：
原材料：番茄2个，鸡蛋3个，香葱3根。清洗干净。
用刀在番茄表面轻轻的划一个“十”字。
番茄放到沸水里泡5分钟这样会比较好撕皮。
撕掉表皮。觉得这个步骤麻烦的话，番茄不去皮也是可以的，我有时候也是懒得去皮直接切了就炒。
番茄切碎，切成骰子大小的颗粒。
鸡蛋3个，筷子打散。
香葱切成葱花。
处理好的食材。
先炒鸡蛋，炒鸡蛋注意两点：1是油温要高一点，烧到油微微冒烟就可以放鸡蛋，2是油要稍微多一点点，不然会粘锅。炒鸡蛋时要快速滑散，凝固了就立刻盛出来。
再炒番茄，炒番茄的时候就可以放盐了，这样番茄可以更快的出汁。大约炒1分钟左右，番茄变软了，汁变得多一点点了就行。炒番茄不需要放太多油，大约两勺就行。炒番茄用中火炒就行，火大了番茄汁很容易被烧干。
鸡蛋加一起，中火翻炒。炒到鸡蛋均匀的裹上番茄汁就可以了～番茄汁已经放了盐，就不需要再加盐了。
出锅是撒上葱花，翻炒均匀。
装盘即可。
香晕人的野生菌烧排骨！
麦宿的野生菌经过设计搭配，口感鲜香无比，无论是炖汤、焖肉等都是令人胃口大开。比如今天的食谱野生菌烧排骨，还没录好食谱，我们在厨房楼上就闻到了超浓郁的香气，不停的下楼问什么时候开饭，排排坐等着吃食谱，哎，不小心又扒了二大碗米饭。
用料：
1500g排骨
5g生抽
5g老抽
5g蚝油
5g料酒
3g姜
3g蒜
300g土豆
200g胡萝卜
50g野生菌干
做法：
排骨飞水后捞出备用。
土豆和胡萝卜切滚刀块备用。
美食锅最高温预热完成后，倒入玉米油烧热，倒入姜蒜，翻炒出香味。
倒入排骨，略微翻炒出油份。
倒入料酒，翻炒均匀。
加入泡发清洗干净的野生菌，翻炒均匀。
加入生抽、老抽、蚝油和泡发野生菌的水。
翻炒均匀。
加入土豆和胡萝卜，翻炒均匀，盖上上盖。
焖煮1小时后开盖。
盛入碗中。
排骨肥瘦相宜，饱含汤汁的野生菌柔嫩爽滑兼备！
落叶古典巧克力蛋糕——好吃到让人尖叫（附巧克力叶子的做法）
这款蛋糕我已经做了无数次啦，每次我都能干掉半个6寸的，什么减肥热量全忘了，是因为它太太太太好吃了，每一口都像在吃生巧克力，丝滑浓郁，好吃得让人想尖叫！！！我号称它是我做过的很多巧克力蛋糕里面的最爱，没有之一！
   这次烤来是拿来送人的，我做了巧克力落叶做了装饰，又捏了一对可爱的小免子摆在上面送给这对甜蜜的情侣，当然,光是用上面的巧克力落叶装饰已经够美的啦。
   方子来自小嶋RUMI的蒸烤古典巧克力，方子中特别强调了温度，蛋黄打发的温度，巧克力溶化的温度、淡奶油加热的温度，这么严谨的过程，用她的方子烤出来的蛋糕想不好吃都难。
  以下的量适用6寸蛋糕圆模
用料：
37g纯可可粉
66g巧克力
44g无盐黄油
37g鲜奶油
44g蛋黄
44g砂糖1（放入巧克力中）
12g低筋面粉
94g蛋白
44g砂糖2（打发蛋白用）
做法：
.巧克力和黄油糖隔水坐融
淡奶油隔水坐融到人肌肤的温度（36度）
分离蛋白和蛋黄
将蛋黄与溶化的巧克力黄油混合均匀
鲜奶油加进去巧克力混合液中搅拌均匀
过筛的粉类加进步骤5里面用打蛋器搅拌（建议用一盆温水，隔水对巧克力面糊进行保温,因为巧克力面糊的温度太低时，会变得过于浓稠，难以与蛋白拌合。）
搅拌后的状态
蛋白打发到有光泽而不糙，挺起小角的那种感觉，湿性发泡的样子。
取1/3量的蛋白与巧克力糊搅拌均匀，再把剩下的蛋白全部加进来，搅拌均匀，搅拌好的面糊是有光泽的。倒进模子里面，摇晃模子使面糊表面均匀，烤盘上注入热水，烤20到22分钟，就可以拿出来了，不要烤过头了。可以说是半生状态。
巧克力落叶的做法：
准备叶子与融化的巧克力
把巧克力液涂在叶子背面，可以多涂两层，放入冰箱冷冻半个小时
用镊子轻轻取掉叶子，这个比较好脱的，如果你手温低，也可以用手脱。
最后装饰在蛋糕上
从烤箱拿出来之后在蛋糕架上冷却，粗热去了之后整个模子进冷冻里面冷冻。吃的话建议在第2天开始，不装饰叶子直接洒糖粉都行哈。
快手龙虾意面
通常做龙虾意面我都会选择整只龙虾然后做作的摆盘，但有些时候也懒了，希望能在二十分钟内做出一道晚餐，于是这道菜谱就应运而生啦^ _ ^

以下是两人份的量：
用料：
2只龙虾尾
50克黄油
10克欧芹碎
6瓣的量蒜蓉
3瓣蒜瓣
2人份意大利面
半只洋葱
半只彩椒
100克冷冻干贝
100克牛奶
150克淡奶油
适量胡椒
适量盐
适量橄榄油
做法：
准备工作：先预热烤箱至180c（355f），开始烧水，把洋葱和彩椒切丁，备好蒜蓉和欧芹碎，干贝清水浸泡解冻
龙虾尾切成两半，热锅倒入适量橄榄油，加入3瓣压碎的蒜（蒜瓣可以不用去皮，可以避免过焦），放入龙虾尾，每面煎一分钟，煎好效果如图。
黄油用微波炉加热20秒融化，加入蒜蓉（3、4瓣蒜的量）、欧芹、少许盐，拌匀，均匀抹在龙虾尾上
这时水差不多烧开了，加入少许橄榄油和盐，加入意大利面，我这里用的是linguine，感觉比较合适配海鲜。中大火煮9分钟。
在煮面期间开始准备酱：热锅倒入适量橄榄油，加入蒜蓉（2、3瓣蒜的量）、洋葱丁和彩椒丁，中火翻炒至软熟，加入牛奶和奶油，煮开，加入解冻好的干贝，加入适量盐和黑胡椒调味，再煮5分钟。

此时意面差不多煮到7、8分熟了，捞出加入煮意面酱的锅中拌匀，继续煮3分钟。
在做酱期间烤箱也差不多预热好了，放入龙虾尾烤6-8分钟。
算起来基本上意面和龙虾差不多同时间做好，摆好盘，撒上黑胡椒就完成啦！
【20款家常老火汤】莲子百合炖排骨
炎炎夏日，莲子正时时节，正是祛暑的季节
用料：
100克百合
100克莲子
2个蜜枣
200克排骨
做法：
新鲜百合剥开
一整个新鲜莲子取下备用
莲子剥皮
猪排骨飞水去血水
煲汤2小时，鲜甜的汤完成，可加少许盐，
蒸鱼
用料：
一条黄鱼
一段姜
稍许黄酒
1份（1/3）蚝油
2份（2/3）生抽
稍许白砂糖
做法：
黄鱼洗净，鱼血洗干净，加姜少许黄酒
水开后蒸10分钟

把蒸鱼水倒掉
加入1/3蚝油+2/3生抽+糖的混合调料即可
湖南麻辣肉
用料：
1颗蒜
1勺盐
2勺孜然
2勺白芝麻
1勺生抽
少许干辣椒
1勺糖
2张干豆皮
做法：
泡发2张干豆皮，切成小块
锅里倒入小碗油，待油温五分热后，放入少许豆皮，开中火炸，变黄后控油捞出。
锅里剩余的油，倒入切碎的大蒜、辣椒、孜然、白芝麻、盐、糖。开小火炸香（忘记拍了）
倒入开始炸好的豆皮，慢慢拌匀，放入生抽，慢慢炒干。
等豆皮呈金黄色，出锅即可。
超级美味的湖南小零食。
东南亚风味海鲜汤
#薇拉的小厨房#跟一个主厨学的自创海鲜汤，口感很像Laksa，这道菜的亮点是汤汁，最后拿来蘸餐包不要太好吃。[色]秋冬天一碗颜色鲜艳，营养丰富的海鲜汤，瞬间打开味蕾……
用料：
2-3根香茅
1罐椰奶
适量姜、蒜、小米辣
几只虾
1只螃蟹
10个以内蛤蜊
1小个洋葱
1个番茄
几滴柠檬汁🍋
做法：
香茅2-3根（只要中间芯的部分）
姜、蒜、香菜、小米辣、洋葱全部切碎；


小火炒，炒3到5分钟，加入虾壳和螃蟹，番茄继续炒；
待番茄炒软，加椰奶，鸡汤，熬半个小时；
过滤，加你要吃海鲜和蔬菜（我加的是提前焯水的新鲜蛤蜊），如果有鱼露可以放点（没有也不要紧）糖，柠檬汁调味。收工
胡萝卜苹果汁～～
用料：
1个苹果
2个胡萝卜
做法：
胡萝卜洗干净～～斜着切段～～
苹果也一样～
然后然后…………就开始榨啦～～
弟弟吃了说有哈密瓜的味道～
家常炒面
从不吃面食到爱上面食，这是一个需要时间的过程，感谢我的母校
用料：
小半根胡萝卜
半个青椒
半个洋葱
一小绺韭菜
一小碗绿豆芽
两棵油菜
一个或一根鸡蛋或者肠                    
一人份面条
适量油
2勺生抽
1勺蚝油
2克(根据蚝油用量适当调整)盐
一点（上色用）老抽
做法：
各种配菜洗净切好备用
面条开水入锅煮熟后过冷水冷却，可使面条更加筋道
起锅烧油，放入肠（我用的是生的烤肠，所以先炒熟），翻炒片刻后按配菜耐熟程度依次放入，炒熟后放入生抽，蚝油，继续翻炒均匀放入沥干水分的面条再次翻炒均匀，倒入老抽上色，最后尝一下味道，如果味道偏淡，可以放入一点点盐
。如果想吃鸡蛋，就煎一个全蛋放在面上。
成品出锅，再配两瓣新大蒜，完美！
超简单广东糖水-木瓜炖牛奶
用料：
1个木瓜
2片姜片
1000克新鲜牛奶
100克冰糖
适量克细砂糖
做法：
木瓜去皮
切块，冲洗表皮的蕊
冷水加姜片，倒入木瓜块，煮熟
放入冰糖，煮20分钟，勺走浮沫
牛奶放入细砂糖，姜片煮沸
加入煮熟去水的冰糖木瓜，煮5分钟融合即可。
香喷喷的饭后甜品就好啦啦啦，美容养颜，滋润身心，哈哈哈哈。
懒人版凉瓜排骨汤—捷赛私房菜
“小暑过，一日热三分”，从此开始高温高热高湿的天气。而凉瓜所具有的清热祛暑、清暑解渴、利尿凉血、解劳清心、养颜美容在夏季对于广大的朋友来说是非常有利的。凉瓜排骨汤是很经典的一道汤羹，十分的清热去火，做这道菜不需要去瓤、去子，切开了放进去就可以。已经老了的凉瓜，也就是变红、变黄的凉瓜，煲汤味道更佳。来根凉瓜败败火吧！
用料：
1000克排骨
300克凉瓜
100克黄豆
4片姜
3克盐
1800毫升水量
做法：
排骨和凉瓜用清水洗净，排骨剁成5厘米段，凉瓜切去头尾，对半切开；
黄豆用清水浸泡1-2小时泡软，排骨凉水下锅焯至断生后捞出洗净；
锅内加水，加入处理好的凉瓜、排骨、姜片；
盖好锅盖，启动【煲靓汤】功能自动执行；
烹饪结束加入盐即可食用。
圣诞姜饼屋
一直都很喜欢蛋糕房的姜饼屋，这次去好朋友Lily家串门 看到她做的比蛋糕房卖的既好看又好吃一万倍～哈哈。就死缠活缠非要她教我。
以下是根据自己风格改良一些的做法和装饰～希望大家能喜欢(*/ω＼*),
用料：
500克低筋面粉
100克黄油
60克水
50克红糖粉
500克以上（粘墙和装饰真的需要好多好多）糖粉
1个鸡蛋
10克可可粉
看心情和喜好～各种周边装饰物品
根据房子大小撒一些防潮糖粉
做法：
前期的各种准备工作～
融化黄油、称重、打鸡蛋…神马的
这里注意，低筋粉和可可粉一定要筛一下，糖一定要用糖粉
把所有东西加在一起，揉成面团～
这一步非常非常非常消耗体力，建议买一根专用的擀面杖，真的会轻松很多…
然后放在旁边松弛半个小时到一个小时
在案板上将面团擀好，按准备的模具切割图案

注意⚠1:事先要想好做什么样的屋子，美术功底好的朋友可以在硬纸板上画出剪下照着切；不是很有想法的朋友可以去万能的淘宝搜一下～
注意⚠2:切割的时候尽量比模板稍微大一小圈，因为有时松弛不够或一些原因烤的时候可能会变形或收缩
注意⚠：一定要在每个零件上面都扎些孔，不然烤的时候很容易鼓起来或变形
放入烤盘。然后放入预热好的烤箱，中层上下火180度，15分钟左右 （根据饼干大小和烤箱实际温度，随时观察）

注意⚠1：尽量把零件都往中间放平，我就有一盘稍微挨边儿结果烤出来零件边全翘起来了…
注意⚠2:不要忘记烤底座哟～
在烤的过程中，我们就可以来打发糖霜了

注意⚠：糖霜要自由调整，太稀会粘不住屋子零件，太稠又会做不出房顶装饰效果
现在我们来盖房子，这也是最让我崩溃的一步…
一定要多扶一会啊～不然很容易滑下来或者塌了
根据自己的喜好，好好的打扮一下你的小屋

最后不要忘了再撒一层防潮糖粉
剩余的材料可以重新揉成面团，擀好，做些周边的姜饼人或小饼干
微醺菠萝果酱 TIPSY PINEAPPLE
这周学做果酱，于是我选了最爱的水果，试着做了起来（参考课本P140）。这下厨房可热闹了。

This week, we learned how to make jam. So I decided to choose my favourite fruit and try it myself, referring to page 140 of textbook 104 Blue Ribbon Canning. The kitchen’s BURNING!!
用料：
1/4个菠萝/Pineapple
1/2个橙子皮/Orange peel
1勺|1 tablespoon柠檬汁/Lemon juice
3块|3 pieces冰糖/Sugar
半勺|Half spoon酒/Wine
1/2碗|Half bowl水/Water
做法：
备好食材。
Prepare ingredients.
菠萝切丁，橙子取皮切条，柠檬取汁备用。
Peel the pineapples and cut into chunks. Peel the orange, slice the peel into thin strips. Squeeze the lemon juice in a bowl.
将水、一块冰糖和橙子皮倒入锅中。用中小火煮并不断搅拌，直到糖完全溶解。随后调到中火，煮沸5分钟。
Combine the water, 1 piece of crystal sugar, and the orange peel to the pan. Cook over medium low heat, stirring constantly, until the sugar is completely dissolved. Increase the heat to medium, bring the mixture to a boil, and boil gently for 5 minutes. 
加入菠萝、倒入柠檬汁，煮至沸腾。然后慢火煮10分钟。
Add the pineapple pieces and lemon juice to the syrup and return to a boil. Reduce the heat and simmer gently for 10 minutes.
倒入余下的糖，不断搅拌直至糖溶解。继续加热至沸腾，煮10分钟，熄火静置片刻。
Add the remaining sugar to the syrup and heat, stirring until completely dissolved. Bring the syrup to a boil and then boil for 10 minutes. Remove from the heat and let it cool sightly.
夹出橙皮，倒入红酒搅拌。最后装瓶就大功告成啦！
Remove the orange peel, stir the jam in wine. Pack the pineapple into jar.
哈哈哈哈最后附上合照。
So delicious！
干煸土豆五花肉
某一天工作回家一个人晚餐。
主菜：干煸土豆五花肉。
用料：
土豆
五花肉
黑胡椒
干辣椒
大葱
蒜
姜
做法：
准备材料。大葱切成段，姜按量取小块儿，蒜两瓣捣碎。五花肉切片，土豆切成方型粒儿。
五花肉倒入酱油、黑胡椒、姜、酱料（可选）腌制。
放油，蒜炝锅。放入土豆炒至半熟（可用锅铲在锅里切一切感受熟的程度），把土豆称盘拿出。
少许油（炒土豆时锅里还有剩油）干辣椒炝锅。倒入五花肉翻炒。
翻炒至肉变色，再倒入刚才称出的土豆，调制小火翻炒。
炒至娇嫩，土豆面软即可关火成盘。
川味腊肠酱油炒饭
用料：
米饭
腊肠
香菇
胡萝卜
香葱
姜丝
生抽
料酒
做法：
准备材料，香菇洗净泡发
腊肠切片、胡萝卜切小块、香菇切粗丝、姜切细丝、香葱切末
锅里加少许油加热，姜丝炝锅
倒入腊肠和香菇翻炒出香味，加入胡萝卜，再加少许料酒
倒入白米饭
将锅铲垂直，剁炒米饭
直至饭粒炒开，均匀上色
撒香葱翻炒出锅
自制桑葚果酱
用料：
600克桑葚
100克白砂糖
半个柠檬
做法：
桑葚用淡盐水泡5分钟  洗净 去掉蒂
挤入1/4柠檬汁  
撒上白砂糖  保鲜膜封好淹渍12小时 出果胶
小火熬制粘稠   随时搅拌  挤入1/4柠檬汁   关火   
瓶子用热水烫后   装入桑葚酱  凉后放入冰箱
简单早餐～黄金玉米饼
做一个简单早餐～可以省去早上起床的时间，早上加热一下就能吃哦
用料：
2大汤勺玉米面
1大汤勺普通面粉
适量水
3克酵母
适量（按自己喜欢的甜度）白糖
做法：
将玉米面2勺，普通面粉1勺，（勺子是装汤的那种大勺子），白糖，水放在一起，搅拌成糊状。将水烧到37～40度，倒入酵母3克，一般一包安琪酵母是5g。将酵母倒在碗里用40度的水搅拌。再将酵母水倒进面糊中。将面糊隔着热水中发酵1.5小时。（套上保鲜膜会发酵好一点）
加热平底锅，将火调最小火🔥.倒入花生油，勺一勺面糊。一分钟翻一个面，大概每面翻四五次就会两面金黄。一个玉米饼一勺大小就最好。
煎成这样就好啦～又香又软，还有淡淡的玉米香甜，真的超好吃，又不需要手沾面粉。
香而不腻 胡萝卜羊肉
去年冬天将将给我们做了一道非常好吃的胡萝卜羊肉煲，要了秘方之后一直没时间复刻。

这段时间上海又开始绵绵不断下春雨，天气回冷，想吃点羊肉暖暖身，重新做了一次。在这里分享给厨友们。

这里面主要的窍门有几个。一个是对羊肥膘的处理，拿它来炸出羊油，保证了香，但是炸完油就废弃了，保证了不腻。一个是对羊汤的处理，第一次烧羊肉的汤去浮沫后保留了下来，用它来炖羊肉，会比直接用清水炖，来得更香。这个汤水如果有多出来的，加点姜片继续用来烫生菜，或者面条，都是很香的。
用料：
2根胡萝卜
1000克羊肉
3～4根香菜
3～4根香葱
做法：
羊肉切块，把一部分羊肥膘切片，留着待会炸油用。（忘了拍😭）胡萝卜切块，香菜切段，香葱切段。（如图）
水烧开，放入羊肉。
边煮边把浮末撇开，浮末撇得差不多了，就把羊肉捞出，把剩下的羊汤留下，千万别倒！待会儿还要用呢。
在砂锅里放刚刚片好的羊肥膘，小火慢煎出油，这个时候屋里开始有内味了，很香很香，就像烤羊肉串一样。
油出的差不多了，把羊膘拿开扔掉，下调料，如葱姜蒜干辣椒花椒八角桂皮，什么都不下也是可以的。
把羊肉放进入一起炒。然后加入刚刚留下的羊汤，还有胡萝卜，加入一点点生抽，盐和糖，一起大火煮到收汁。出锅前撒上香菜
出锅啦。一级好吃😋
好味玫瑰豆（红曲米黄豆酱）
其实是在养生堂看到的制作方法～觉得很特别。红曲米具有降低胆固醇的作用～在平时的生活中用到的情况其实比较少。一般会做红曲米粥，或者是做馒头～再就是西点中做红丝绒蛋糕用。这次就来点特别的，做一罐好味玫瑰豆吧～哈哈，其实纯纯只是因为它玫瑰色的外表啦～没有玫瑰味儿的。
用料：
20g红曲米e
60g黄豆
一块桂皮
两只八角
一小把葱
四瓣大蒜
四五片生姜
50g五花肉糜
5g白糖
适量生抽（蚝油）
适量盐
两三颗红干椒
做法：
首先烧开一锅水。同时，准备黄豆和红曲米，两者是3：1的比例即可，具体重量看你想要做多少啦～其他的配料也根据黄豆和红曲米的多少来配即可。黄豆和红曲米洗净后放入一只碗里，装大半碗水，一定要没过黄豆和红曲米。加入适量的盐，和桂皮八角。之后，放入上汽的锅中，隔水蒸，半小时到四十五分钟（我自己做蒸了一个小时）。
蒸豆子的同时，准备切葱末，蒜末，姜末，红干椒圈，五花肉糜。
待豆子蒸好～就变成粉红的了。将桂皮和八角取出后，豆子及碗中的汁水备用。上炒锅或平底锅，热锅倒入适量的油，烧至七成热，下五花肉糜翻炒，煸出一些油脂后，放入葱姜蒜翻炒，加适量盐。
炒香后，倒入豆子及汁水一起翻炒搅拌，加入适量的生抽或蚝油，以及一点点糖（白糖或红糖都可以，我放的红糖觉得很健康一点儿～）小火焖一会儿，然后大火收汁。
成品出锅～可以直接做下饭菜吃，也可以做酱炒其他的蔬菜：空心菜，生菜，油麦菜，卷心菜等等。
秒杀冰皮月饼的紫薯山药糯米糕
超级超级好吃很像冰皮月饼，又不易上火的低脂无油小点心，但是制作方法比冰皮月饼还要简单好吃，也可以完美取代冰皮月饼的位置了。

好吃不甜腻，带有紫薯和山药淡淡的清香，还有健脾胃的功效，真的可以俘获全家人的味蕾。但是外皮含有糯米成分，不可多食哦！

外皮所有的紫薯也可以换成南瓜，但是揉面的时候就不需要额外加液体了，因为南瓜自带水分。

面粉是必须要加的，只放糯米粉，不太容易成型。面粉和糯米粉的最佳比例是1：2。

山药我买了很长了一根，所以只有用了半根；紫薯蒸熟后的去皮重量是200g。

山药因为很多人都有过敏的经历，所以洗干净带皮蒸熟就可以避免这个问题，而且还可以防止氧化变色，紫薯带皮蒸熟同样是为了防止蒸的过程中氧化变色，因为它真的太容易变色了。

山药泥中所添加的糖根据自己口味添加
用料：
110克糯米粉
55克面粉
120克牛奶
1根山药
10克炼乳
200克紫薯（去皮）
做法：
紫薯和山药洗净带皮蒸熟，可以用筷子轻易扎透即可，稍微放凉去皮。
去皮的山药压成山药泥。
趁热放入适量细砂糖搅拌均匀，甜度依自己口味而定。
紫薯去皮后重量200g，同样压成泥。
放入10g炼乳搅拌均匀，没有的话可以用细砂糖代替。
放入面粉
放入糯米粉
分次倒入牛奶抓匀揉成光滑的面团
揉成光滑柔软的面团
紫薯面团分成30g每份的小面团
山药泥分成20g一份
紫薯面团压扁，山药馅儿包入紫薯面团内，和做月饼手法一样收紧口
月饼模具和生胚黏上干面粉防粘。
压制成型，冷水上锅大火烧开转小火蒸20分钟稍微放凉出锅。
软糯超好吃！
成品
成品
柠檬烤虾
低脂美味的快手菜
处理鲜虾5分钟
烤10分钟
只要十五分钟的快手菜，喜欢虾的亲们可以试一试。
用料：
5只大虾
2g适量盐
1g孜然粉
1g五香粉
半只柠檬
做法：
准备好食材。
用牙签在虾头和身体的连接处插入，再慢慢把牙签挑起，就能轻松挑出虾线。
烤盘里铺上锡纸，垫上几片柠檬片，放上虾，在虾身上挤上柠檬汁，再撒上盐、孜然粉和五香粉。
预热好的烤箱，200度8~10分钟。(视虾的大小增减时间)
只要十五分钟就能吃上原汁原叶的美味烤虾了。
麻辣鸡丝面
山东大学威海校区，第三食堂二楼，电梯口的窗口，最爱的麻辣鸡丝面。晓茹领进门，吃面在个人！
用料：
1把金针菇
一把海带丝
一把绿豆芽
面
渝乡辣婆婆水煮鱼辣酱
烤鸡胸
做法：
鸡胸肉手撕成丝儿。面条蔬菜煮熟，加辣酱。
淋一点麻油，香油。完成。
发肉
朋友是开饭店的，自制发肉在他家饭店是一大特色菜 ，本人很爱吃。今特意讨来方子，经本人试验，十分成功。写下这个方子，权且算是给自己做个备忘吧。有需要的朋友可以参考。
用料：
1斤面粉
22个鸡蛋
3个发饼
1.5斤五花肉
少许酵母
4.5克胡椒粉               
适量盐                     
半个（可不加）老面馒头
做法：
1.鸡蛋打入盆中，用打蛋器打散后，加入面粉（注意不要让面粉成团）
2.依次加入胡椒粉  弄碎的发饼、馒头（可不加）、酵母 
3.保鲜膜盖住 常温下发酵4到8小时
4.发酵好后 加入适量盐，加入剁碎成小指头粗的五花肉，拌匀
5.小火慢炸出锅
6.切成块状，或蒸  或煮都行
素罗宋汤
罗宋汤是Russian soup音译，是海派西餐中著名的美食，汤红味美是上海菜的一道亮色。我厨红汤色泽诱人，弥漫满屋子的香气，酸爽飘香，后味清甜，独属于蔬菜的鲜美口感。我厨（上海）生鲜一站购，从此告别菜市场！
用料：
土豆片100g
洋葱片100g
胡萝卜片50g
西红柿1个150g
牛心菜片50g
芹菜段50g
番茄酱料包50g
鲜汤料包1号30g
做法：
番茄洗净切成丁待用；
锅中放入30g油（约两汤匙），倒入番茄，炒至番茄出红油，倒入其他食材炒1分钟；
加入400g水，倒入番茄酱和鲜汤料包，小火煮至土豆片熟即可。
肥牛金针菇
用料：
500克肥牛
1把金针菇
N干葱姜蒜
3个小辣椒
勺酱油
勺蚝油
克盐
做法：
金针菇去根洗净备用
肥牛卷用开水烫一下，变色就捞出来别煮老了，去腥去血沫子去多余的油脂。
葱姜蒜小辣椒热油爆香
加入金针菇继续翻炒
加入开水没过食材，加酱油、蚝油、盐，中火煮一会儿
煮一会儿后，倒入肥牛开大火再煮2分钟，完成
完成啦～撒点芝麻小米辣青阳椒点缀一下（我家没有就没加成哈哈）
猪心炖蘑菇
没啥故事
麻麻：大宝，要吃这个吗（手指猪心）？
大宝：要。
麻麻：真的要？
大宝：恩。
麻麻：老板娘，来一个。
不会煮，问问做大厨的大宝爸……
用料：
1个猪心
适量料酒
大拇指形状的一个生姜
适量盐
适量海天耗油
适量海天味极鲜
适量糖
8朵蘑菇
做法：
猪心洗净放好，生姜去皮，切片
猪心下锅加冷水煮开（猪心和冷水一起煮开），煮开后不要立即出锅，等3分钟（可以自己调节，但是别超过5分钟），再出锅用冷水洗干净
猪心放高压锅里，加入生姜，糖，盐，料酒，海天味极鲜，海天蚝油，蘑菇（切4瓣），加水（可以加到猪心的一半高，如果要喝汤可以盖住猪心），开火煮到有响声，关小火再煮20分钟（我这个是小的，大小时间不一，具体时间可以自己调节）。
煮好了，出锅
木瓜酸奶
夏日里一丝清凉，淡淡木瓜香，每一口都是满足！
用料：
个木瓜
克酸奶
做法：
木瓜去皮，去籽儿
切小块儿
三分之二的木瓜放入杯中(留一点儿最后放表面)
酸奶倒进杯中，剩余的木瓜丁放在表面装饰～
享用吧！
smoothie bowl思慕雪碗
春天看到五颜六色的瓜果就想让它们承包我的一周早餐～每天用手边食材搞了各种色系摆摆吃吃蛮开心的！
用料：
主要是和有色的食物搭配，口感好，够浓稠就可以。A.打底食材
山药
牛油果
香蕉
浓稠酸奶
根据自己想要的色系和颜色深浅加入B.上底色的蔬菜水果
可以选同色系，好搭配的基底也可以摆五彩水果C.顶层摆盘食物
白心火龙果非常好搭配，各种色系都可以摆，提亮效果好火龙果
撒一把坚果碎/黑芝麻/椰蓉坚果
撒一把/摆在水果下面支撑燕麦
做法：
芒果山药打底，放香蕉、芒果粒、一把麦片、撒一点肉桂粉味道很赞！
菠菜山药打底，放猕猴桃、火龙果粒、马蹄、花生碎和椰蓉。
红心火龙果山药打底，放火龙果、燕麦片、坚果、椰蓉。
南瓜加几颗枸杞打底，放橙子片、橘子粒、枸杞、马蹄、南瓜片、燕麦片、坚果。
酸奶紫薯香蕉打底（紫薯和香蕉有氧化，本来以为会是紫色，但偶然混出了砖色），铺燕麦坚果、桑葚、火龙果、自己烤的紫薯片。
草莓酸奶打底，铺燕麦坚果，摆草莓和火龙果粒。
牛油果牛奶香蕉打底，摆各种颜色水果。
家庭版芝士玉米烙，少油少糖淡奶香
从小去饭店吃饭，必点的菜品之一就是黄金酥脆玉米烙了，然而这道菜想要在家复刻并不容易，首先需要大量的油，其次又很考验功底…

尝试了几次失败后，我决定改良成家庭版！用鸡蛋加淀粉来固定玉米粒，用黄油和芝士增加奶香味，这样做出来的玉米烙简单少油又健康！
用料：
1根甜玉米
1个鸡蛋
15克玉米淀粉
10克黄油
适量芝士碎
做法：
准备甜玉米粒、鸡蛋、玉米淀粉、芝士和黄油。玉米粒可以直接买罐头装的，也可以买一根甜玉米剥下玉米粒煮熟晾凉，用新鲜玉米吃起来颗粒感更强些～
将鸡蛋打散，倒入玉米粒中，加入淀粉，搅匀成糊状
用平底不粘锅开小火融化黄油
待黄油融化后，加入玉米糊，用勺子将玉米糊在锅中摊平，这一步可以将平底锅稍稍抬离灶台，以免蛋液过早凝固，摊平后加盖用最小火焖5分钟左右
待玉米烙表面也凝固的差不多时，加入芝士碎，加盖关火用余热焖煮到芝士融化即可
出锅前先轻轻晃动平底锅，确认玉米烙可滑动后，倾斜平底锅将其慢慢滑入盘中即可，因为加了鸡蛋液和淀粉，所以成功率很高，不大容易散掉，只是没有油炸的那么酥脆而已
牛奶炒蛋清
用料：
150g鲜牛奶
200g鸡蛋清
5g熟火腿末
5g盐
3g味精
2g淀粉
做法：
将鲜牛奶倒入碗内，加入鸡蛋清、盐、味精、淀粉，用筷子搅拌均匀即可。
净锅上火，用油滑锅，倒牛奶蛋清入锅拌炒，炒至断生，出锅装碟，撒火腿末围边即可.
姜枣茶（美容养生，防脱发）
黄帝内经说:女子五七，阳明脉衰，面始焦，发始堕。
意思就是说，女子三十五岁开始就会面容憔悴，头发开始脱落，身体开始走下坡路，女人的气血将不再旺盛。
所以女人的保养很重要，越早越好。
生姜，大枣，暖胃，补气血。常喝，可以使人面色红润，延缓衰老，不再脱发。（男女气血虚者，皆可服用。）
用料：
十二颗红枣
八片生姜
500克水
做法：
大枣，生姜洗净备用。
生姜切沫，大枣去核切块儿。
凉水下锅，水开后文火炖煮15-20分钟。
过滤取汤汁，温热服用。
家庭版电饭锅叉烧
我家母上大人最拿手的电饭锅叉烧！～每次回家我都要点名吃这个～下饭吃超级开胃～和烤箱做出来的不一样，烤箱的比较干，这个比较湿，我就喜欢吃这种口感～现在分享给大家，一起尝尝这道美味吧～
用料：
2片姜
少许姜丝
250克（半斤）梅花肉
半罐李锦记叉烧酱
适量蚝油
适量蜜糖
适量料酒
适量油
做法：
一餐吃完就买半斤肉就可以了，有时吃得少的话也会吃两顿。梅花肉是我上网找的说法，不是五花肉，要比五花肉瘦很多、没那么多肥肉，在广东话里面叫“梅头”。详见步骤1和2的图片。
先用料酒腌制30-40分钟，没有料酒的话白酒也可以。刚买回来的肉这一步的腌制可以不用放冰箱里。

把酒和肉出的水倒掉，然后放叉烧酱腌制，一般是半罐叉烧酱，肉小的话三分之一就可以了。有蚝油的话还可以放点蚝油一起腌制；少许蚝油放下去带点味就可以了，多的话会太咸。用姜丝和姜片包裹着肉。腌制8个小时；要是早上买的话，晚上做饭就可以做了；要是晚上再处理的话就要放冰箱里腌制过夜。
用刷子在电饭锅底部刷一层油，然后把肉放下去，按下煮饭键。如果把肉放冰箱里，没有提前拿出来解冻的，就在15分钟后再翻面，再过15分钟就可以关闭煮饭功能；除此之外都是按下煮饭键10分钟后翻面就好，然后再过10分钟就关闭煮饭功能。关闭煮饭功能后，让叉烧在焗一会会更入味，马上拿出来也行；建议一面焗10分钟。喜欢吃甜的朋友可以在把叉烧刚放进锅里时淋一些蜜糖，翻面时也淋一些蜜糖。蜜汁叉烧可能就是这样来的吧哈哈哈哈哈哈哈～
把叉烧拿出来后切好就可以吃啦～电饭锅里剩余的酱汁淋上去更美味噢～直接拿锅里剩余的酱汁焖饭也很好吃噢～
枸杞红枣姜糖水 简易版（OL）
本身痛经比较严重，身体比较虚，又因为在南方身体湿气较重，所以月经不调等各种问题时常发生。自从自制枸杞姜糖水，每天一杯，痛经说拜拜啦。
用料：
随意枸杞
半颗姜
随意红糖
看情况可加可不加红枣
做法：
首先自制姜糖水，因为以往的姜片需要煲汤才能煲出姜的效果，为了制作便携的姜糖水，先用榨汁机或搅拌机将生姜榨碎，喜欢姜味的可以放老姜，味道更重些，至于姜的数量，可按自己的喜好调整，榨汁机搅碎后，将生姜碎和姜汁全部倒入密封瓶子，我用的是星巴克的瓶子，因为比较小便于携带。然后倒入红糖，当然也是随自己口味添加，想喝的时候挖一勺加水就可以了。
喜欢喝枸杞的朋友，可以把枸杞加在已经做好的姜糖膏里，这样放一段时间红糖的味道会进入枸杞中，枸杞也不会变干。
最近比较喜欢吃红枣，泡水的时候就在原本的枸杞姜糖水的基础上加了红枣，注意红枣是单独加的哦，毕竟红枣泡太久就不好吃了，所以就把红枣去核切块，不切块只去核也可以，去掉核红枣的味道比较浓郁。
将切好的红枣放入杯子，在加一勺已经做好的枸杞姜糖膏，✌️ 好喝的红枣枸杞姜糖水出炉，坚持喝保证不会痛经皮肤还白里透红哦。
芭乐果&奶冻
广西果农的红心芭乐果滞销
🌈战役助农
在JD寻味君
购买了20斤芭乐果
花样吃🍲
顺便还做了一些芒果冻
用料：
⚖️芭乐果奶冻
5个芭乐果
6片吉利丁片
500克纯牛奶
400克酸奶
100克水
20克冰糖
⚖️芒果奶冻
2个芒果
2片吉利丁片
200克纯牛奶
250克酸奶
做法：
芭乐果去皮去籽，切丁，铺在浅口盘底备用。

取一个芭乐果加100克水，榨汁。
锅中加入纯奶、果汁和冰糖加热至80度左右。
关火后，加入用冰水泡软的吉利丁片不停搅拌至融化。
冷却至常温状态后加入酸奶搅拌均匀，倒入盛有芭乐果丁的盘子当中，入冰箱冷藏5小时以上。
成型后，取出，用刀分割，倒扣取出。
软糯Q弹，果味清新。
芒果奶冻
蒜蓉芝士焗大虾
快手年夜饭
用料：
8只阿根廷红虾
一头蒜
适量盐
适量耗油
适量黑胡椒
适量马苏里拉
适量食用油
做法：
虾提前拿出来解冻
虾背剪开，取出虾线
蒜切成蒜末，热油炸一下，加入盐和耗油调味
准备烤盘上铺锡纸，把虾趴在上面，将炸好的蒜涂抹在上面，撒点黑胡椒，或者黑胡椒也可以直接和蒜一起炸
撒上马苏里拉，烤箱预热上下火200度，放中层烤15分钟左右
出炉啦
冰淇淋蛋糕
这个冰淇淋蛋糕是我按照别人的做法做的，结果没做成功，我觉得味道很不错，奶香浓郁。所以我想把这个蛋糕分享给大家。（我里面放了葡萄。嘿嘿，有点小馋，先吃一口。）
用料：
200克淡奶油
20克融化好的黄油
200克牛奶
200克饼干
100克奶油奶酪
20克（打发淡奶油用）砂糖
10克（我不爱吃甜的，就没放糖。爱吃甜食的可以多放点砂糖）砂糖
工具
刮刀
电动打蛋器
料理机（没有可不用，可将饼干放进塑料袋里用擀面杖挤压。
八寸模具
90度的直筒杯子（底部是平的）
做法：
先将饼干放到料理机里，打成饼干屑。将融化好的黄油倒进去搅拌均匀。然后倒一些到模具底部，用杯子压平。再将剩下的饼干屑倒到模具四周，用杯子压实。放入冰箱冷藏。
把淡奶油半打发，打成有纹路且有流动性的那种。
奶油奶酪加糖打发，然后加入牛奶，搅拌均匀。
将奶油和奶油奶酪糖浆混合均匀。拿出饼干底，把搅拌均匀的奶油浆倒到模具里。盖上保鲜膜，放到冰箱里冷冻至少5小时。
杨梅呢
用料：
200克杨梅
80克白糖
做法：
杨梅洗干净，沥水，白糖拌匀，放冰箱冷冻……炎炎夏日，小盆友还是能吃到杨梅……
黑胡椒蛋炒饭
饭菜一体！
用料：
三碗米饭
一包综合蔬菜包（胡萝卜，玉米，青豆，扁豆等）
三枚鸡蛋
若干黑胡椒
两根小葱
盐
生抽
油
做法：
锅内加油，烧热。加入打散的鸡蛋，炒熟盛出待用。
锅内加油，烧热，加入葱花炒香。加入米饭，翻炒。
加入综合蔬菜包，炒好的鸡蛋，翻炒。
加入适量黑胡椒，盐，生抽，翻炒。
盛出。
爱莉森蜂蜜胡椒饼
是德国港口城市纽伦堡著名的甜点
用料：
糖粉鸡蛋
榛仁粉榛仁 核桃橙皮柠檬皮切碎橙皮香料糖姜片香草精柠檬粉面粉
糯米纸杏仁
做法：
将鸡蛋和糖粉倒入容器中一边搅拌将蛋液加热到40℃等蛋液膨胀变白之后将容器转移到搅拌机上搅拌冷却
35℃的蛋液较软加热至40℃后蛋液的黏性会体现出来变得更紧致
素炒藕尖
用料：
1斤藕尖
1根胡萝卜
适量盐
适量油
1勺蒜泥
做法：
藕尖洗干净切段，胡萝卜切片
炒锅放油，下胡萝卜炒熟下蒜泥，下藕尖，炒熟下盐调味出锅，藕尖很容易熟，快速出锅。
泡菜汤底麻辣烫
低卡麻辣烫
用料：
40克辣白菜
2汤匙生抽
1汤匙咖喱粉
2茶匙鸡精
400ml水
需要烫的任意食材
做法：
以上汤底食材煮开后即可放入任意食材烫熟
鲜香什锦鲍鱼粥
用料：
2只活鲍鱼
适量大米
甜玉米粒
蘑菇
豌豆粒
盐
花雕酒
白糖
鸡精
做法：
将大米洗净，用小沙锅放水熬粥，大火开锅后改小火慢煮
将鲍鱼用小牙刷刷干净，剔出鲍鱼肉，切小碎丁，倒2滴花雕酒待用
待大米粥熬7成熟时，放玉米粒、蘑菇、豌豆粒继续煮
待玉米粒和豌豆都煮熟时，放调料，最后放鲍鱼，粥开锅搅拌均匀即可
家常川菜之木耳肉片
用家常的食材做出简单的美味的佳肴。
用料：
100g猪瘦肉
100g黑木耳
20g泡红椒
10g葱
50g辣酱元母
做法：
将猪瘦肉切成丝、黑木耳泡发后撕成小块备用。
将猪瘦肉切成丝、黑木耳泡发后撕成小块备用。
热锅上油，油热后下入拌好的肉片炒散至变色后，下红椒、葱段、黑木耳翻炒。
翻炒均匀后即可装盘上桌。
戚风蛋糕（ 献给被它气疯的人）
这个方子，是我改编的，大部分跟着Tinrry做下午茶走，也参考了君之的材料量
tinrry在下厨房有方子但只是视频，手机党无法看，我看了视频觉得它很细心，不如加上自己的经验分享出来，与她的方子有一些区别，建议先上网查查她的视频，在看看我整理的，做出来谢谢大家的好方子
我做了好几次戚风了，屡次失败，伤心。
这周做了三次，一次比一次好，总结经验
戚风步骤分为三大部分
蛋黄糊乳化作业
蛋白打发
蛋糕糊混合

认真看完方子相信一定会做出好吃的蛋糕！
用料：
三个蛋白
三个蛋黄
60克白砂糖
70克（一开始加六十克，面糊太稀！）低粉
35克玉米油
40克牛奶，等量水也可
做法：
蛋白与蛋黄分离，蛋白盆不能有一点水，油，杂质，会打不起来的！最后用纸巾擦一下，无水即可。
蛋黄盆便松一点，有点水有点蛋白无所谓。反正后面还要加水
但我还是打进蛋黄之前，还是擦拭的无油无水！
蛋黄盆放油和水，晃动，盖过蛋黄，tinrry说得很详细，蛋黄裸露， 容易结皮，影响口感，这时候可以放到一边了。
恩恩，我觉的顺序很重要，一定要看完步骤在做。
重要的来了
打蛋白，先低速一档打蛋白，出现鱼眼气泡
转三档高速抽打到有一个小弯勾，此时有许多大小不一的气泡，清晰可见。
加入三分之一的糖，三档高速搅打至此时（；￣ェ￣）看图
用刮刀把边缘的蛋白翻过来，加剩下的一半，打发
打五秒，加入省下的糖，直到有小尖勾，刮开是细腻小气泡然后
放旁边就行，我们要等会检查一下气泡是否还是均匀细腻
蛋黄糊照片误删！

蛋黄里加入过筛的低筋面粉建议过晒两遍，用打蛋器画圆抽打，或Z字搅拌到面粉嘎达消失，提起打蛋器，有蛋糊缓缓下落，落下蛋糊不易消失即可
不要过度搅打以免起筋，
查看蛋白是否还是细腻，如果粗糙，可以再用打蛋器抽打到细腻状态
这个步骤很重要！
挖一部分蛋白到蛋黄盆里
（原谅我刮到找不到啦）
像炒菜一样拌匀
这样拌
，，
蛋白再搅打一下保持细腻，把糊到入蛋白
前后翻版
如此
在翻拌，从前滑倒中间在滑倒后面，从左or有抄起面糊向上扮
如图
打蛋白时预热210度，
把拌匀的蛋糊放入模具7、8分满，我用的纸杯，做了8个
震动摇出大气泡。
200度50fen六寸蛋糕
200度20fen纸杯蛋糕
时间自己调整
亲看看小贴士
鲜虾蔬菜粥
吃腻了白粥，换换有咸淡味的海鲜粥，顿时食欲大开，俩碗吃光😄
用料：
适量大米
适量姜丝
适量水
适量盐
10只虾
几颗油菜
适量白胡椒
一小勺香油
做法：
新鲜海虾，洗净，开水烫一下变色就可以，方便剥皮，拨好放一旁，姜一小块切丝
大米淘洗干净，尽量泡几个小时，好熟，时间不够不泡也可以
锅里倒入香油放入姜和🍤翻炒，加入白胡椒粉，泡好的大米水倒掉，倒入锅中一起炒，变成透明的时候加入水大火烧开，小火煮到粘稠加盐就可以啦
OK，开吃
无油港式西多士
用料：
午餐肉2片
1个鸡蛋
1片芝士片
2片吐司
做法：
切2片午餐肉，吐司切边，鸡蛋打散（可以加入少许牛奶，这样更松软）
平底锅热锅，小火放入午餐肉稍稍煎一下出油
夹出煎好的午餐肉，放在吐司上，放上芝士片，再盖上一片吐司
夹有食材的吐司，在盘子里的蛋液上滚一圈上下左右，然后放平底锅小火煎
最后取出装盘切三角
木姜子鸡脚
用料：
若干只鸡爪
若干根胡萝卜
若干根芹菜
个干辣椒
克盐
勺料酒
个小米椒
勺酱油
片姜
少许蚝油
若干木姜子油
个柠檬
大蒜
做法：
鸡爪剪去指甲之后放入冷水中烧开，可以放入姜片或者料酒去腥。水开后煮六七分钟即可，不要煮太久。煮好之后放入冷水中多次清洗。
准备佐料，大蒜切成蒜末。干辣椒在锅里用小火炒香，然后现舂。嫌麻烦就直接放辣椒油。
放调料，按自己的口味调。
静置半小时就可以吃了。
五彩豆腐皮卷
为了让桐哥吃点菜，麻麻费尽心机，这种蔬菜卷，蔬菜样式多营养丰富，味道清淡
用料：
1张豆腐皮
半根胡萝卜
半根黄瓜
2个鸡蛋
一把菠菜
1片火腿
一点点盐
做法：
胡萝卜切丝、菠菜、豆腐皮焯水。火腿切丝，黄瓜切丝
2个鸡蛋➕点盐，平底锅双面煎蛋饼
豆腐皮上面放鸡蛋饼放各种蔬菜丝，卷起
卷好后，切块，排盘
配上点番茄酱会更好吃😋小朋友们很喜欢
茴香馅翡翠饺子
用料：
150克茴香
1个鸡蛋
500克面粉
500克猪肉
适量盐
1大勺生抽
1小勺香油
适量温水
1小勺胡椒粉
1小勺五香粉
1根大葱
1把菠菜
做法：
把猪肉，我用的五花肉和瘦肉，用搅拌机打成肉泥，新鲜茴香洗干净切碎，大葱剁碎，放胡椒粉，五香粉，盐，香油，生抽和老抽各放一点最后放一个鸡蛋，搅拌成馅料
把菠菜洗干净切碎，放搅拌机里面放一点水打成泥，过滤出来绿色的水备用，泥就不要了，然后各取一半的面粉用温水和成这样的两个面团，不要把面和硬了，醒半个小时后左右就可以了！
用绿色的菠菜面擀干把白色的面做成条状，包裹起来，就是这样了，然后切成小个的面团！擀干就可以了！
最后煮出来，看一下，非常棒的味道，小时候在北方才有茴香馅的饺子，南方人不爱吃这个味道，我是买不到韭菜，突然看到了茴香，😂其实对我来说只要是饺子就是家的味道！
甜菜根可可蛋糕
甜菜根尝试了那么多的食谱，这款蛋糕可能是目前为止甜菜根最美味的食用方法了，混合了可可迷人的香气，都给我做这款蛋糕好嘛！
用料：
180g甜菜根（煮熟）
130g低粉
80克白砂糖
60克可可粉
9克泡打粉
100ml橄榄油
3g香草精（可不选）
3个鸡蛋
做法：
准备好材料待用。
将干粉材料混合均匀
用料理机将甜菜根丁打成泥，与橄榄油、香草精混合均匀。然后一次一颗鸡蛋，充分搅拌均匀再加入下一颗。
将干湿材料充分混合，倒入事先用橄榄油润滑好的模具中，放入170摄氏度预热好的烤箱烤35-40分钟左右。最后10分钟，要用锡箔纸将蛋糕盖上，保证蛋糕表面的湿润口感。
开始享用吧！
家常脆皮鱼
用料：
3勺豆瓣酱
1小杯醋
2克姜末
适量蒜末
适量葱
2勺料酒
各2勺生抽、老抽
1勺白糖
1条草鱼
2勺鸡精
适量豆粉
做法：
准备好配料
豆粉和水，鱼竖立抹上
抹好鱼后，锅里倒适量油，烧辣
鱼还是一样竖立浇油
一直浇到鱼身上的肉好
再把鱼放进锅里炸，主要炸鱼尾鱼头
完全炸好后出锅，放在盘里，待凉
倒入葱末姜末豆瓣酱炒香，再倒入适量清水熬成汁
放入鱼浇汁
放入适量豆粉和清水搅拌，然后把鱼捞出摆盘
倒入刚调的汁，搅拌，准备收汁
再把汁淋到鱼上，撒点葱末等，就OK啦！
马蹄糕
今年的春节有点特别，因为一场没有硝烟的战斗在进行着，为了保障自身的健康安全，也为了社会的安定，倡议大家在家里过年，不参加外面的活动，尤其是聚餐，所以留在家里做点应节的美食，一家人一起吃，增加年味，幸福感满满的。
用料：
500克马蹄粉
3000克水
750克红糖
六个马蹄
做法：
我选用泮塘的马蹄粉，做出的糕弹性好
红糖，接年味
马蹄洗净削皮切片，有口感
用1500克的水开成生浆，用网勺过滤去杂质
用1500克的水放糖融化煮沸
先取200克生浆备用
糖水煮沸后加入200克的生浆迅速搅匀，再倒入余下的生浆，熄火，搅匀，一定要搅匀，否则会结块
加入马蹄搅匀，蒸盘底抹少许油倒入混合浆，大火烧开水蒸二十分钟，放凉，再放冰箱口感更好。
弹性十足
芒果奥利奥卷
喜欢芒果蛋糕卷吃的有点腻，想着加点奥利奥会不会味道不一样，没有收到这样的食谱，决定自己写一个。不是专业人士，请大家勿喷。蛋糕卷方法搬运的
针织姐https://www.xiachufang.com/recipe/104276378/
用料：
5个（正常大小）鸡蛋
3-4滴柠檬汁或者白醋
50克牛奶
60克低筋面粉
50克细砂糖
50克玉米油
30克奥利奥饼干
一个（看自己喜好）芒果
100克淡奶油
10克（奶油用）细砂糖
1克盐（海盐）
做法：
食材准备好，分离蛋清（全部无水无油）。把蛋清放入冷冻室
玉米油（50g）和牛奶（50g）混合均匀成乳状，筛入低筋面粉，混合均匀，最后倒入蛋黄（这就是所谓的后蛋法）。个人做的很粗糙，所以没有很多详细图。
我这个放的时间不长不影响，时间长了，边缘会有点小冰渣。挤几滴柠檬汁或者白醋，准备打发，糖分三次放入。
高速打发，如图就需要观察一下了。换成低速档整理气泡（同时可以预热烤箱了上下火160度10分钟）
我打成这样了，提起蛋抽有小弯钩，
分3分之一打好的蛋白到蛋黄糊里，只要不画圈圈搅拌（会消泡）。划一字，划z字型，翻拌都可以，看个人习惯，手法轻点快速翻拌混合均匀后，把混合过的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊里面，继续用上面的手法翻拌均匀。
最后倒入烤盘里
如图，一个人操作，拍的不是很好，我的烤箱温度有点高150度烤了30分钟，仅供参考
我用了120g奶油，
5g盐（我放了1g盐）
糖和盐一起放进奶油里打发成可裱花状态就行，然后倒入15克的奥利奥饼干碎我是买的奥利奥饼干去掉夹心，敲碎之后放到奶油里搅拌。
芒果提前切好，把淡奶油装入裱花袋后续步骤忘拍了，凑合凑合吧
烤好的成品晾一会在铺油纸倒扣，方便后续卷，
最后成品
腊鸡煲
老家的腊鸡，加上冰箱里剩下的老豆腐，算是自己的创意菜！
用料：
腊鸡
老豆腐
大白菜
辣椒
大蒜
花椒
勺生抽
做法：
将腊鸡冷水入锅，第一次煮开后沥水，再次入锅煮5分钟以上，以便后续鸡肉能够熟透
锅内倒入适量的油，待油热后放入辣椒，姜片，蒜，花椒粒爆香，倒入鸡肉，待鸡肉微焦后加生抽翻炒
取砂锅，锅底放白菜和切片的老豆腐，再倒入烹饪好的鸡肉，加开水，水漫过鸡肉即可，中小火炖20分钟
出锅前加少许的胡椒粉调味，撒香菜和葱花
奶油海鲜汤
想在下厨房里找奶油海鲜汤(seafood chowder)的做法，居然不多，都是奶油蘑菇汤，看蘑菇汤做法的时候我在想海鲜要先炒一下再下锅里吗？上传做法记录一下，以后自己找也方便。第一次创建菜谱，还不会拍照，可能会有表达不清楚的地方，还请多多包涵。
用料：
15克黄油
116克奶油
一只，切小丁洋葱
两个中等大小切小丁土豆
1000ml鸡汤
50克，切小片培根
400g混合海鲜
适量盐和现磨黑胡椒
做法：
把所有材料混合好，小火融化黄油
加入洋葱翻炒，顺便加一小撮盐
中火炒到洋葱扁半透明(黄油炒洋葱真的好香，现在码字的我又在留口水了)
加入培根，继续翻炒，闻到培根香味的时候加入土豆(家里土豆刚好用完，所以没有我没有放，不过最后的汤出来少了点口感)，加土豆翻炒一会，加鸡汤，盖上盖子大概煮12分钟，直到筷子可以轻松戳进土豆里
再加一点盐和胡椒，自己试试口味，加入116ml 奶油(如果有thick cream 的话更好)，加入海鲜，盖盖子煮到海鲜熟了就完成了。加入奶油后很容易溢锅，留意着哈！
田螺姑娘的可乐烤排骨
用料：
200ml可乐
600克排骨
1瓷勺生抽
1瓷勺醋
1汤匙tabasco
1茶匙番茄酱
10g糖
5瓣蒜
1茶匙盐
做法：
所有材料混合，腌排骨过夜
烤箱预热150度 包上锡纸烤100分钟
倒掉汤汁换张锡纸220度烤10分钟
红膏蟹海鲜粥
夏末初秋，又是弟弟和他的船出海捕捞，等待收获的季节。螃蟹肥美，膏肓都塞满蟹壳的尖尖角。
君看一叶舟,出没风波里
红膏蟹煲粥
还是且吃且珍惜吧
用料：
三五个梭子蟹
适量大米
少许盐
少许酱、葱
适量胡椒粉
做法：
先把米洗净，煲粥，待用
螃蟹洗净上锅，放入姜片，水开后大火蒸煮12分钟左右
剔出蟹膏黄、蟹肉，倒入米粥里，放入姜片、胡椒粉，再煲五六分钟。出锅，盛入蟹壳，撒上葱花