xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
板栗粥
热爱美食的人是天使！加入我们，一起做天使吧！——菜鸟辣妈
用料：
80克板栗
100克大米
800克水
做法：
生板栗去壳去皮入开水煮5分钟，捞出去皮剥干净待用；
板栗仁入主锅8秒速度7打碎；
用刮刀棒将锅壁的板栗碎刮至锅底，加入淘洗干净的大米，加入800克矿泉水，28分钟/100度/反转速度1；
香糯清甜顺滑的板栗粥出来啦！好好享用吧！
凉拌白菜心
我爸教我的，从小到了冬天就爱吃。今天突然想吃，下班奔超市买齐材料，开始享受爸爸的味道。
用料：
多放香油
味极鲜
少许醋
白菜心
葱白
辣椒油
做法：
做法非常简单，葱和白菜心切条，放入调料就完成啦！
这样就完成啦
一日腌糖醋樱桃萝卜
樱桃萝卜又叫胭脂萝卜，每当上市的时候都是让人控制不住的想吃啊，太可爱了，又脆又水灵，味道鲜甜，不辣不涩，是最适合凉拌的萝卜
用料：
根萝卜300g
4克（1小勺）盐（腌渍用）
25克白糖
6粒花椒
半个八角
2汤匙六月鲜生抽
1汤匙香醋
1小勺麻油
2根香菜
做法：
新鲜的樱桃萝卜买回来去掉头尾。
洗净，控水。
用一个无水无油的碗把洗好的萝卜十字切，撒上细盐放置两小时，让盐分自然溶解。
两小时后可以看到盆里已经浸出了很多水，都是萝卜汁。
把盆里的水倒掉，然后用手挤干萝卜的水分，记住，是尽量挤一挤就可以，不要拿东西压榨。
准备一个无水无油的碗，加入生抽，白糖，还有花椒和八角。搅拌均匀。然后盖上盖子或者保鲜膜放置在冰箱冷藏，腌制24小时。
萝卜到了过了一夜基本上就开始收缩了，明显可以看到肉质也染上了调料的颜色，口感已经非常脆爽，又嫩又脆，无敌冷菜😂️
吃的时候加一小勺香醋，滴上麻油，撒上香菜，拌匀就享受吧😄
低脂馄布鸡蛋虾饼荞麦面
用料：
自己需要的分量荞麦面
1个鸡蛋
自己喜欢分量日本馄布\海带丝
2只虾饼
做法：
放入适量的水，然后加入面条，搅拌均匀
放入鸡蛋，搅一搅
放入虾饼
煮10分钟到面条软捞出来
夹出鸡蛋和虾饼，然后放上馄布，就可以开吃了，馄布本来有味道，像照烧汁，所以我什么味道也没有下，拌一拌就可以吃了
海鲜冻豆腐
无盐冻豆腐。
冻豆腐皱孔很大，所以很容易吸盐。
用料：
一块冻豆腐
一把黑木耳
一把海鲜拼盘
耗油，生抽，老抽，糖。
做法：
油锅爆葱姜，下老干妈辣酱炒香
平底锅下冻豆腐，煎一会儿。不要放盐。因为冻豆腐吸盐，很容易咸。
稍微煎黄后，下耗油，炒一会儿。再下生抽，老抽，糖。不用盐，因为耗油够咸了。
下黑木耳，海鲜，加水，煮。俗(sú)话说，千炖豆腐，万炖鱼。炖一会儿，稍微收水。结束。
水煮耗儿鱼
用料：
极品耗儿鱼10条
大葱
姜
大蒜
泡姜泡椒
一小坨约100克火锅料
小米辣
适量泡菜酸菜
蚝油
白糖
花椒
做法：
火锅料，蒜，泡姜泡椒，大葱段，小米辣切好备用
料酒，大葱，老姜，盐，抓匀腌制备用，盐多点点没关系，一会儿要冲洗一下的
放油➕花椒和干辣椒➕火锅料➕豆瓣炒香➕备好的泡椒辣椒，小米辣➕所有备好的调料
加入一瓶啤酒，烧开后再加入适量开水，➕蚝油➕适量白糖➕适量适量醋提味➕适量酱油提色熬制鱼汤
下鱼煮熟后起锅就可以了，面上可以再泼一次油
开吃
冰糖炖桃胶皂角米（简约版）
桃胶被誉为平民燕窝，又称桃花泪。桃胶Q爽，润滑，具有养心安神、排毒养颜润肠 的功效。尤其适合久坐电脑前缺乏运动的上班族，桃胶含有极其丰富的胶原蛋白，能起到养颜美容，抗皱嫩肤，清脂减肥，润肠排毒，多重功效。
       云南顶级雪莲子的主要食用功效：具有减肥、滋阴养颜、清热解暑、养心通脉、清肝明目、祛痘、疏肠利尿、提神补气等功效。
用料：
桃胶5～10克
皂角米5～10克
冰糖（个人口味）
做法：
1、把桃胶放冰箱用水净泡24小时以上，手抓没有硬感。
2、把皂角仁浸泡放冰箱用水浸泡24小时以上。

3、把浸泡好的皂角仁和桃胶加冰糖（随各人口味放多少）炖1.5小时即可食用。
4、炖好的糖水还可以按各人口味添加牛奶😍
抹茶瑞士卷
一学就成功的方子
用料：
55克低筋面粉
5克抹茶粉
5个鸡蛋
50克玉米油
50克牛奶
60克白砂糖
200克淡奶油
20克白砂糖
做法：
将牛奶和玉米油混合乳化，筛入低筋面粉和抹茶粉，画Z形搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀。此时上下火170度预热烤箱10分钟，蛋白和砂糖打发好，将打发好的蛋白三分一放入蛋糊中翻拌均匀，然后全部放入蛋白中翻拌均匀，烤盘中铺上油纸，倒入烤盘中用刮刀刮平，轻震几下，放入烤箱上下火170度烤18分钟，然后调高至180—190度烤2分钟即可。
用钳子把烤盘拿出来，蛋糕上面盖一层油纸，反过来凉在烤箱的架子上，把烤盘拿走，5分钟后把上面的油纸掀开，等蛋糕有一点余温时抹上打发好的淡奶油（淡奶油和20克砂糖一起中速打发3分钟）。
把蛋糕皮向上卷起来就可以了，然后放冰箱冷藏半小时OK😋
金港南疆⛽️食堂菜谱之      佛跳墙
人民群众对美好生活的向往就是我们的奋斗目标。
用料：
6只鲍鱼
6朵花菇
6只海参
30粒干贝
6个鹑蛋
30克冬笋
60克花胶
1只肉鸡
10克海盐
2碗高汤
2两绍酒
1对鱼翅
6只大虾
120克火腿
120克鹿筋
20克竹荪
做法：
选材
选材
高汤
备料
备料
备料
装盘
熬制
预装
蒸
待用
砂锅白菜豆腐
用料：
老豆腐
姜
白菜
盐
做法：
白菜用手撕开，豆腐切块待用2、砂锅内加足量水，烧开，下入白菜、豆腐、姜片煮至再次开起3、加入盐继续小火煮10分钟左右即可，关火前可滴几滴香油
早餐。鸡蛋吐司。
不喜欢吃鸡蛋？没关系你可以用看不见鸡蛋的方法把它吃进去嘛～忽略那个乱入的培根片。。哈哈哈
用料：
吐司片（全麦比较健康）
鸡蛋液
蓝莓酱，或者其他任何喜欢口味的果酱
植物油一勺
做法：
一个土司片平均分成4份。写个“田”就好啦
鸡蛋打散放在碗里备用
一勺植物油，平底锅不会粘锅即可
油不是太热的时候将吐司片在鸡蛋液里面正反两面沾一下，裹好之后放在平底锅上面煎。每一片都是这样，下锅前沾一下
吐司片变成金黄色的时候就可以拿出来吃啦。又香又软～
配上自己喜欢口味的任何果酱～！
西瓜青柠汁
美国的Juice Cleanse，通过喝新鲜的蔬果汁来达到排毒清肠瘦身的目的。理念听着挺科学的，就是价格吓人。不过既然是新鲜的蔬果汁，他们网站也把原材料都写出来了，完全可以自己做。当然人家那是科学配方经过冻压处理的，自制就别要求那么高了。 

这个Juice Cleanse的核心是要按照顺序在一天内喝完6瓶蔬果汁，每瓶（500ml）之间间隔约2个小时。在此期间不能饮用任何含有咖啡因的饮品，decaf的咖啡也不行。如果想要达到最好的效果，那么同时断食。疗程结束之后逐渐恢复正常饮食。不同的排毒疗程持续天数不等，一般是3天或5天，并安排不同的蔬果汁。蔬果汁的种类一共5种。 

下面是正当红的三家Juice Cleanse的plan： 

blueprint cleanse 
http://blueprintcleanse.com/ 
有三种plan，分为初级、中级以及高级，就是按照想要达到的瘦身效果来分的，越高级的plan安排的绿色蔬菜汁越多。持续时间有3天、5天等。我按照最初级的方案来做。一共有5种果蔬汁，按照每天6瓶的顺序依次为Green Juice，P.A.M.，Green Juice，Spicy Lemonade，C.A.M.，Cashew Milk，其中green juice喝两次。 

Catalyst Cleanse 
http://catalystcleanse.com/ 
6瓶蔬果汁分别是Green Juice，Spicy Lemonade，Carrot Ginger Juice，Beet Juice，Green Juice，Cashew Mllk，同样的，green juice一天喝两次。 

Cooler Cleanse 
http://coolercleanse.com/ 
6瓶蔬果汁分别是Sweet Greens，Choice（Grapefruit&Mint，Pineapple Ginger or Watermelon Lime），Essential Green，（Young Coconut Water or Spicy Lemonade），Essential Red，Almond Nut Milk，还是green juice喝两次，不过略不同。 

这个菜谱是Cooler Cleanse的第二杯Choice（Grapefruit&Mint，Pineapple Ginger or Watermelon Lime）里的Watermelon Lime。即使不是按照3天或5天的纯果汁计划，半天果汁对排毒清肠也是很有益处的。
用料：
500g西瓜
1个青柠
做法：
西瓜切大块，榨汁机低速榨汁，可甩出西瓜籽。
青柠切半拧汁或切小块挤汁，倒入西瓜汁中混合。
蒜蓉黄油煎小鲜贝
配米饭或拌意大利面都好吃
用料：
克鲜贝
瓣蒜
克黄油
克盐
香菜
做法：
蒜和香菜切末。鲜贝沥干水，可以用厨房纸吸去多余的水 （保证炒的时候不出水）
锅中放入橄榄油，烧至较热，倒入鲜贝；尽量让每一粒鲜贝都平铺在锅底，接触到油。半分钟左右不要搅动。
倒入蒜蓉，轻轻搅动炒匀，半分钟左右。
放入香菜末（配意面可改放parsley），加盐（可以口味放一点黑胡椒粉）
快炒一下关火。最后放入一小块黄油，融化在鲜贝里即可出锅。
我家的年夜饭---佛跳墙
“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”今天年夜饭吃的是惊喜
用料：
1只土鸡
1根猪骨
1只墨鱼干
1把瑶柱
50g蛏子干
8个花菇
适量鱼翅
8个海参
3个鸡蛋
1片猪皮
做法：
土鸡洗干净后在沸水中飞水，捞出沥干
依次放入砂锅中，先放土鸡，猪骨，墨鱼干，蛏子干，瑶柱，香菇花菇，鱼翅，煮熟的鸡蛋，生姜片，盐，料酒一斤，大葱两段，水没过鸡。开大火烧开，转小火炖3小时。
倒酒
香叶来几片
砂锅
坛启荤香飘四邻
佛闻弃禅跳墙来
超好吃的火腿蛋挞
今天突发奇想蛋挞和火腿的爱情💓，不知道会不会甜蜜美满呢
做完一吃果然满满的幸福感
用料：
2个鸡蛋
2根台湾烤肠
110克牛奶
170克奶油
65克白砂糖
做法：
鸡蛋打散看不见蛋清的筋，再加入牛奶，糖，奶油混合搅拌均匀
我的蛋挞液可以做16个蛋挞，所以准备好16个挞皮，把蛋液均匀分在16个挞皮中！此时请预热烤箱200度
把烤肠切成小肉丁分放入16个到好挞液的蛋挞中，将蛋挞放入中下层（我的是四层烤箱下数第二层）
烤箱上下火200度烤制20分钟，但是由于放了烤肠我又加了5分钟，所以面上看着有些火大，但是一点也不影响它的味道
菠菜鸡蛋饼
用料：
把菠菜3颗
个鸡蛋3
克盐1.5
做法：
菠菜剁碎，放入1.5克盐，放点黑胡椒，不要放水，搅拌一下，电饼铛放一点点油，选择大饼馅饼，中间用铲子翻一下面
「倾·心」烤箱版·薯片💖
烤箱版，很简单，大家都可以试试呢
用料：
1～3个土豆
适量椒盐
适量辣椒粉
适量油
适量胡椒
适量孜然粉
做法：
准备食材，1个土豆，切硬币厚的片，我是用工具削的
锅中加水，煮开，加入切好的土豆，1～2分钟即可出锅
下面开始调调味料：椒盐，胡椒，辣酱粉（孜然粉）
烤箱预热180度，拿出烤盘，刷油，放土豆，再刷一层油
预热完将烤盘放入烤箱，180度15分钟，15分钟后，拿出翻面，180度10分钟继续烤
加入调料粉，拌匀
开吃开吃
老北京疙瘩汤
记得小时候最喜欢吃妈妈做的疙瘩汤，没想到这么简单一学就会。做出了妈妈的味道。
用料：
个西红柿
克青菜
克面粉
个鸡蛋
勺番茄酱
根香菜
根葱
克水
克盐
勺酱油
勺香油
做法：
首先将西红柿切小块小西红柿2-3个，如大的就2个足矣。去皮不去皮都可以。我这里没有去皮。
青菜切成小块备用
少许油烧热，西红柿下锅，炒出红油，一包番茄酱提味。红油后倒2-3入水，至开锅。
面粉逐渐加入少许白水，用筷子快速搅拌。成絮状。
锅开后，把面疙瘩注入锅里，面煮一分钟后+鸡蛋液/青菜/调料（少许盐，香油，少许鸡精，酱油2勺，白胡椒粉，葱花，香菜，）搅拌均匀，中小火，防止粘锅底。
乘出碗趁热吃，香喷喷的老北京疙瘩汤。😋
越南春卷
用料：
1根黄瓜
适量春卷皮
200克牛肉
一块豆腐
2根香菜
6只虾
适量生菜
勺泰式甜辣酱
做法：
洗好上述菜品晾干备用，黄瓜切丝，牛肉煎好切丝，豆腐切片并煎好，虾仁洗干净清理虾线，并用柠檬汁胡椒粉腌制十分钟，之后将虾仁开水焯熟，一切为二，备用。
取出春卷皮，放入大概四十度的水中软化，变得细软粘稠捞出，将配料卷入就大功告成啦！
蒜蓉生菜
生菜是春天吃的比较多的菜，而蒜蓉生菜又是我们平时比较常见的做法，这里天使妹教大家怎样做出翠绿的蒜蓉生菜~o(∩_∩)o ~
用料：
生菜
大蒜
做法：
生菜洗净。
蒜剥去外皮，切成碎末，锅烧热放油，放入蒜末，煸炒出蒜的香味来。
放入生菜翻炒放入盐、生抽翻，最后炒放入鸡精调味。
装盘。
最简单超营养黄金小米馒头
我很讨厌吃小米，粗糙的口感，但营养好，那么，就试着改造它吧，这样的小米我接受它了，明天继续改造藜麦吧😜😜

有了这个经验，各种你能想到的杂粮都是可以这样做的😝
用料：
100克小米
5克酵母
100克酸奶
300克面粉
50克奶粉
1个鸡蛋
40克糖
做法：
加水，浸泡，大概一小时，沥干（当然你也可以一开始就把小米洗好加水），倒进水果汁机，加水50克，打得动就可以，打差不多了，没有大颗粒之后，加入酸奶继续打，
把剩余的材料和面，揉成这个，中间忘记拍照，这个是揉好准备发酵的，放在锅里
发酵好，整形入锅二发
蒸锅中，这张图是有加藜麦时候拍的，没有纯小米那么金黄色
黄胖子二发好，准备进蒸出锅（二发一般可以放到锅里，底下放热水，盖住不开火，让热气这样熏30分钟左右就可以了）
黄胖子软乎，关键是营养好
组织很细
打灯，近照一张
简约版紫菜卷
家庭版的简约紫菜卷。周末突然想起紫菜卷，超市里把所有材料一并购齐，周一午饭做起。
平日里也很喜欢韩国料理，偶尔做些东西，如辣白菜汤，辣白菜饼等。不过最爱的还是紫菜卷。
不说了，开始动手吧！
用料：
适量米饭
2根黄瓜
根胡萝卜
半根黄咸菜
六张紫菜片
做法：
先将米饭焖熟。趁着热乎，倒入盐味搅拌均匀。
最后倒入少许橄榄油，为了使米饭富有光泽，口感更香滑。没有可以不倒。
准备洗好的黄瓜，胡萝卜和咸菜备用。
将肉肠，黄瓜，胡萝卜，咸菜，切成长短统一的条形，备用。
准备好珠帘，各大超市都有售。
准备好紫菜片。超市有售。
铺好卷帘，什么摆放好紫菜片，将米饭均匀的磨平在紫菜片上，不要放太多米饭。
把切好的菜摆放在米饭上。卷起卷帘压住所有的菜，然后再慢慢向前卷，用力压紧即可
这就是卷好紫菜卷。
用最快的刀切，切一次就用凉水清洗一次刀，因为米饭还是热的，如果不清晰，刀上容易粘连米饭，这样就不能切除漂亮的紫菜卷了。
健身、不会胖：低脂鸡胸肉杂菇炖花胶
鸡胸肉是低脂大家都有共识的，说真的半夜吃肉，要选只能选鸡胸肉，如果烹饪没有油的加入，一般不会胖。这一锅我计算过卡路里非常低，跟一个水果的热量差不多，所以放心吃不会胖。


但是鸡胸肉有个缺点就是没啥味道，所以为了让汤的味道鲜美浓郁，必须要加入炖汤王牌，就是干贝。一加入干贝汤的滋味马上升级。

❤️了解更多：新浪微博@lizi麓之

v信；liziluzhi2
用料：
一大块鸡胸肉
适量海鲜菇
几颗干贝
一片姜
适量盐
适量料酒
做法：
鸡胸肉切块，鱼胶，海鲜菇等菇类，干贝，放入炖盅内，加水淹没食材，（记住就要这么多水就好了，不要加太多），


倒入适量料酒，一片姜片（姜片不要太多，因为水不多，姜多味道很浓），电炖锅水沸腾后炖45分钟左右即可，最后加盐调味。


其实看汤色就知道了，这么清澈是绝对不会油腻的。没油，而以上食材几乎都是高蛋白或者是粗纤维，鱼胶85%以上都是胶原蛋白。所以希望瘦又不想连看起来很丧。吃胶原蛋白很必要啦。


这个我已经试验过了，很难吃的胖，所以可以爱好咸味的，又要吃宵夜，又不要胖的可以用这个食谱哈
里面的食材如果觉得不入味、可以蘸酱油吃。
宝宝辅食：橙子🍊蒸蛋糕
一口汁，一口诗，用橙子来做蒸蛋糕，柔软好吃，清甜美味，宝宝连吃三块，把橙子🍊藏进蛋糕里🍰，美哭了！酸甜的橙子🍊搭配蛋糕🍰，吃完忍不住再来一块噢～~
用料：
3个鸡蛋
15克玉米油
80克低筋面粉
15克白糖
1个（切开留出中间部位2片，剩余的挤橙汁取15g备用）橙子🍊
新鲜柠檬
做法：
准备好所有食材.（橙子🍊我是直接用清水洗干净就切片和取橙汁，如果担心橙子表皮有涂蜡之类的清洗不干净等等也可以用盐搓洗，反复冲洗后再切片和取橙汁.）
准备一个无水无油的盆打入3个鸡蛋，挤入几滴柠檬汁和倒入15g白糖.
进行高速打发.（也可在底下放着一个装有40度左右的温水的盆中再进行打发.）
只要出现以下3⃣个特点的其中一个都能代表全蛋打发成功到位（打发到蛋糊提起有尖钩/打发至提起打蛋器蛋液不易滴落的状态/插入一根牙签不倒.）
接着筛入低筋面粉80g翻拌均匀直到看不到面粉了再加入玉米油15g和橙汁15g继续翻拌均匀.
碗底和碗身刷油防粘，把橙子片放入碗底.
倒入翻拌好的蛋液，轻震出大气泡，盖上保鲜膜用牙签扎小洞洞或者盖个盘子，水开后上锅盖上锅盖大火🔥蒸15分钟焖一会.
取出，晾凉，脱模！
淡淡的橙子味道，真心好吃～～
开始享用吧！
西湖牛肉羹
看着大家“日渐消瘦”，我必须尽快找到打开大家胃口的神奇食物，重新赐予大家来自吃饭的快感！😎

于是，我翻遍各类食谱秘籍、请教了多位营养专家，最终找到一道非常适合当下食用的神奇佳肴——西湖牛肉羹。
用料：
120克牛肉
100克内酯豆腐
50克鲜香菇
1个鸡蛋清
60克（清水 50克 淀粉 10克）水淀粉
5克姜
10克香菜碎
3克胡椒粉
5克盐
做法：
准备食材：牛肉120克 内酯豆腐100克 鲜香菇50克 鸡蛋清1个 水淀粉60克 （清水50克 淀粉10克） 姜5克 香菜碎10克 胡椒粉3克 盐5克
香菇洗净去蒂，切成小丁
内酯豆腐切小块
姜片切丝
牛肉逆纹路切片，剁成牛肉粒，放入碗中备用
»牛肉逆纹路切，将其纤维切断，以便烹煮后的牛肉口感松散，不会觉得难以嚼烂
碗中加入2克盐，加入胡椒粉，腌制10分钟
香菇丁、豆腐块、姜丝放入奶锅中
倒入550毫升清水，煮至水开
放入牛肉粒，再次煮至水开
淀粉中倒入50毫升清水，搅拌成水淀粉
水淀粉慢慢倒入奶锅中，不停搅拌，直至汤汁浓稠
开小火，将鸡蛋清慢慢倒入奶锅中，加入3克盐并搅拌
»同款电陶炉开4档
煮上1分钟，撒上香菜碎即可出锅~
啦啦啦~
鸡蛋南瓜煎饼
又软又糯的香芋南瓜煎饼😉美好的一天，从早餐开始😛
用料：
适量香芋南瓜
3个鸡蛋
适量土豆淀粉
适量盐
适量香葱
做法：
蒸熟的南瓜
紫皮葱
鸡蛋
土豆淀粉
淀粉，鸡蛋，南瓜倒入一起，捞匀  再用打蛋器打成细腻的面糊
加入葱花和盐
捞好的面糊。很稠的，不能太稀，不然煎得不成形
不粘锅加点油
热油下面糊，火开小点
翻面
煎饼做好了
可以做5个煎饼
用刀切，也可以卷起来
又软又糯的煎饼做好了
煎鸡翅
用料：
个鸡翅
克盐
勺黄酒
做法：
1、鸡翅放盐 酱油 黄酒腌十几分钟
2、煎锅放油，把鸡翅放进去
3、撒上辣椒粉 椒盐粉  白胡椒粉 孜然粉  出锅
雪媚娘皮
用料：
50克/100克糯米粉
15克/30克玉米淀粉
20克细砂糖
85克/160克牛奶
10克/20克黄油
做法：
把所有材料混合均匀，过筛后大火蒸10-15分钟       趁热加入黄油揉匀，放凉后冷藏                                
此方分成20克大小可做8个
记录烘焙/厨房小窍门
好多记不住的细节，不能相信脑子，还是记录下来～
用料：
N克抹茶粉
10克食用油
做法：
抹茶粉不结块：要过筛、用油化，100%不结块～
大火炖鱼，鱼肉很嫩～不会老～
添加黄油或者巧克力的蛋黄糊需要保温
红烧卤猪蹄
从爱吃到研究怎么做，一枚吃货的必经之路
用料：
猪蹄
冰糖
葱
姜
酱油
桂皮
花椒
香叶
干辣椒
八角
肉蔻
白芷
丁香
料酒
醋
酱豆腐
做法：
猪蹄洗净，冷水下锅焯水，水里倒入少量白酒，姜片，撇去浮沫，捞出猪蹄备用，要沥干水分
锅中倒入底油，放几颗冰糖，冰糖一融化即可倒入猪蹄翻炒上色，炒糖色很关键，千万别炒糊了，猪蹄都均匀上色后加入葱姜进行翻炒
爆出香味后，加入料酒，酱油，醋继续翻炒，一定要记得加醋，去味很厉害，加点盐爆香后加入开水放高压锅里压40分钟就可以了，可以把那些干调料放进调料盒里，这样吃时不用费劲的挑调料了，炖时可以加两勺酱豆腐汤，带点酱豆腐，很美味
牛油果鸡蛋玉米沙拉
牛油果搭配鸡蛋真是再好不过了，再加上玉米的清甜，番茄的微酸，苦苣的点缀，挤点儿柠檬汁，撒点儿盐，装盘后在表面铺上一层现磨的黑胡椒，颜值要爆表了！食材的口感丰富完全无需再加市售的沙拉酱，一大口一大口的放入嘴中也不会有罪恶感哟。
用料：
主要食材：
一个牛油果
一个（煮熟）鸡蛋
半个（蒸熟）玉米
一小把苦苣
两个小番茄
调味品：
半个（挤汁）柠檬
少许盐
稍许（现磨）黑胡椒
香料（可选）：
几片新鲜叶子罗勒
一枝百里香
做法：
备好所有的食材。鸡蛋玉米蒸熟，注意鸡蛋别蒸的太久，蛋黄完全熟了粉粉的太干入沙拉口感欠佳。其他材料洗净沥干水分。
玉米剥成粒，牛油果鸡蛋切丁，番茄切片，苦苣切成碎段。柠檬半个挤汁。
撒入盐，将所有切好的材料混合均匀装盘，表面撒上现磨的黑胡椒粉即可。百里香罗勒可以不用，我是刚好家里有就用来摆盘了，不过放入里面口味会更丰富（味道也有点浓，不喜欢别放就好）。
用来做开放三明治简直不要太赞。当然直接一大口塞入嘴里也会很满足。
阳江猪肠碌
阳江特色小吃猪肠碌……
用料：
50张粉皮（成张）
少量芝麻
1包五香粉
2瓣蒜
适量油
适量盐
2斤豆芽菜
2勺蚝油
2勺芝麻油
3根葱
一斤粉皮（阳江特色）
做法：
所需材料
下蒜炒香豆芽菜，这是主要灵魂。                            豆芽菜炒好盛出来，炒粉，再倒入豆芽菜均匀炒翻，下蚝油2汤匙，生抽少许，五香粉一包，就可以了！
把炒好的放到粉皮上，开始卷咯
刚卷好的👌
卷好放入干净盘里
刷上油（芝麻油➕花生油拌匀即）撒芝麻少许，葱花就大功告成！
快手菜一腊肠炒荷兰豆
用料：
350克荷兰豆
2块腊肠
5克盐
1段葱花
2克十三香
做法：
荷兰豆清洗干净，锅中烧开水，关火烫至变色捞出
放在凉水中浸泡2分钟即可，捞出沥干
切好腊肠葱花
放少许油煸炒均匀
加入荷兰豆 食用盐调味翻炒均匀即可
出锅装盘 拍照📷😁
单刀赴会之红烧安康鱼
安康鱼，又名老头鱼，因其独特的长相也有人把它叫做“海鬼鱼”。安康属鮟鱇目-鮟鱇科-鮟鱇属-鮟鱇鱼种，是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底，在我国沿海海域均有产出。做为近海底层鱼类，它的肌肉松弛，运动器官不发达，加上身体笨重，游泳相当困难，只能栖息在海底，用手臂一样的胸鳍贴着海底爬行。
      安康鱼身体粗短柔软，无鳞，略呈纺锤形，而且长着一个超级大的、布满了牙齿的嘴巴和罕见的平平的身体，其身体前部呈圆筒形，后部侧扁，一般体长40-90厘米、体重300克～8KG。另外，它身体上的皮肤还粘乎乎的，但是就是这么一种外表丑陋的家伙仍然在为满足人们的“口福”做贡献。鮟鱇鱼可食用，肉质富含胶质，具有极高的营养价值，尤其是鱼肝味道鲜美，被称为“海中鹅肝”。在欧洲和北美，有数百万人喜欢吃这种味道鲜美的大鱼。
     在海上捕捞的安康鱼，通常都是雌鱼，一般见不到雄鱼。这是因为雄鱼在出生不久，个体很小时就寄生在雌鱼的身体上，大多已同雌鱼结为一体，但仔细观察，仍可辨出雄鱼的体形。雌雄的亲密无间在动物界中是比较罕见的，据说有人在冰岛外海捕捞的雄安康体重仅为雌安康的千分之一。
用料：
1条安康鱼
1段葱
6片姜
2瓣蒜
适量盐
适量料酒
1块豆腐
1根香菜
2个干辣椒壳
适量冰糖
做法：
清洗：买的已经杀好的鱼，说实话我真不知道怎么杀，这家伙的构造有点复杂。感觉鱼得有四斤多沉，冲洗干净沥干备用，冲洗的时候注意别把鱼肝和肠子丢了，都是可以吃的。
备料：葱切丝，姜、蒜切片，干辣椒壳、香菜和豆腐洗净备用。
腌制：将鱼置于一个大盘中，撒适量盐和料酒，在鱼身上铺一层葱丝和姜片，腌制15分钟。
烧鱼：热锅凉油，依次加入干辣椒壳、葱、姜、蒜、冰糖煸炒，炒出香味后把鱼加入锅中，然后依次加入适量食盐、生抽和老抽，再加适量清水，大火烧开后加入豆腐和鱼肝、鱼肠，改中火炖20分钟。
盛盘：将整条鱼倒入大盘中，撒上香菜末，红烧安康鱼就这样大功告成了。
营养早餐&爱心煎蛋～不用模具小白也能做
今天与大家分享的是爱心煎蛋🍳作为早餐营养又好吃，主食材有火腿肠与鸡蛋制作，无需模具，厨房小白轻松做，下面我们一起来做吧！
用料：
4根火腿肠
4个鸡蛋
2克盐
1克熟黑芝麻
做法：
准备食材。
将火腿肠皮剥掉，再从中间切开，也就是一根火腿肠切成2根。
取一半火腿肠从中间切开，顶端不要切开，如图。
切好的火腿肠焯水30秒，这样做爱心形状时火腿肠不易断开。
 锅中刷上少许油，将火腿肠做出爱心形状，小火加热。
磕入鸡蛋，每个爱心肠里磕一个蛋，小火将蛋煎熟即可。
按个人口味撒上盐，熟芝麻，即可出锅，盛出摆盘即可食用。
简单快手早餐，爱心煎蛋🍳。
好吃又好看，搭配了一份酸奶燕麦，元气早餐。
紫薯奶昔
用料：
紫薯
牛奶
酸奶
核桃仁
做法：
紫薯煮熟，压碎，加点儿酸奶增加甜度，加点儿核桃仁增加风味😋
把紫薯泥放到料理机里，加入适量牛奶打匀，倒出即可引用😋
芝士芒果奶盖
用料：
20克芝士
10克牛奶
100克淡奶油
0.5克盐
4克糖
一个芒果
两个红茶包
适量热水
适量凉白开
做法：
器具消毒：
         将所有工具放入不锈钢盆内，煮沸30分钟后关火，待冷却备用。
       红茶包放入150ml热水中，泡透，取出红茶包不要。
       红茶水加入150~300ml的凉白开拌匀。
制作奶盖：   
        芝士称入盆中室温搅拌软化；
        加入淡奶油、牛奶、糖、盐，用电动打蛋器隔冰水打发中高速搅打至出纹路，切忌不要打发过度，以免淡奶油出现断断续续的纹路。
        芒果切丁放入榨汁机，加入红茶水打至成果泥状。
成品：
        杯子先倒入3/4的芒果泥，加入芝士奶盖，然后再撒上少许奥利奥装饰。
【肠粉机】厨艺苦手也能轻松上手的虾仁红米肠✧⁺⸜(●˙▾˙●)⸝⁺✧
最近入手了小熊的肠粉机，开启自制肠粉世界的新大门～简单美味看起来又很有逼格(｡・`ω´･) 在家享受在广州酒家（伪）吃早茶（不正宗）的快乐（并没有）(≖‿≖)✧
用料：
白鲨牌红米肠肠粉专用粉
水
油
虾仁
蒜或者蒜蓉酱
玉米淀粉
花生酱
盐
做法：
把红米肠的肠粉专用粉和清水按1:2.5的比例混合均匀，打开肠粉机的肠粉功能等待水烧开；同时炒制蒜蓉虾仁，虾仁裹一层玉米淀粉放入不粘锅同蒜蓉一起小火炒至金黄，加盐调味（用蒜蓉酱就不用放盐），放小碗待用
肠粉盘刷油，重点刷角落（方便蒸好后刮肠粉），用汤勺把混合好的红米肠粉浆倒在肠粉盘上，量大概盖住不锈钢盘的颜色即可，送入肠粉机，大概两三分钟看到凝固起泡了就可以取出肠粉盘，放上一排炒好的蒜蓉虾仁，用刮板卷起来盛入盘中，切段淋酱油蘸花生酱就可以吃啦～
蛋酒蛋白蛋糕
用料：
#蛋糕和蛋白
食用油喷雾
3/4杯(177ml)普通面粉
1大勺(15ml)玉米淀粉
1/4茶匙(1.2ml)盐
1/4茶匙(1.2ml)南瓜派混合香料
5个大的鸡蛋
1又1/2杯(355ml)超细砂糖
4大勺(59ml)无盐黄油
1大勺(15ml)香草精
1/2茶匙(2.5ml)塔塔粉
1/3杯(78ml)巴旦木切片
#内馅
4盎司(113g)白巧克力
2/3杯(159ml)浓奶油
2大勺(30ml)超细砂糖
4盎司(113g)奶油奶酪
1茶匙(4.9ml)香草精
1/4茶匙(1.2ml)现磨肉豆蔻粉
做法：
先做蛋糕。预热烤箱到175度。往两个直径20cm的蛋糕模具里喷上一层油，铺上烤盘纸，往烤盘纸上再刷一层油，撒上面布，再拍掉多余的面布。面粉、玉米淀粉、盐、南瓜派香料过筛备用。
蛋黄中倒入1/2杯超细砂糖，电动打蛋器中速搅打到颜色变浅、非常浓稠（举起打蛋器的时候，蛋黄应该像一条厚厚的缎带一样垂下来）。倒入一半的面粉混合物，用刮刀搅拌到刚刚拌匀，然后倒入融化的黄油、香草精、剩下一半面粉混合物，搅拌到面糊顺滑有弹性。将面糊分到模具中，刮平表面（两边的面糊都非常薄）。
再做糖霜蛋白。蛋白中倒入塔塔粉，给电动打蛋器换上干净的头，中速搅打一两分钟，发泡了就升中高速，边搅打边缓缓倒入1杯砂糖，直到搅打出硬硬的尖峰。将蛋白均分到模具中，直接倒在面糊上面即可。刮平表面，撒上巴旦木切片。送进烤箱烤35到40分钟，烤到蛋白变成棕色、变脆了就取出，放架子上彻底放凉。中间有点塌是正常的。
这期间准备内馅。白巧克力剁碎，放微波炉转30秒，取出搅拌搅拌，继续转30秒，就这么一直重复到巧克力完全融化、质地顺滑。从冰箱拿出2/3杯浓奶油，加入1大勺砂糖，搅打出硬硬的尖峰。另取一碗，倒入奶油奶酪和1大勺砂糖，用刮刀拌匀，然后倒入剩下2大勺浓奶油、香草精和肉豆蔻粉拌匀，再倒入白巧克力拌匀。将混合物倒入打发奶油碗中，小心拌匀。送进冰箱冷藏30到45分钟，到结实一些但还没有完全定型就可以了。
拿把小刀沿着模具边缘划一圈，然后将蛋糕翻转脱模，揭掉烤盘纸。将蛋糕带蛋白一面朝下放在一个平盘上，往蛋糕上刷上内馅，然后放上第二片蛋糕，带蛋白一面朝上，轻轻摁一摁固定。如果你不是立刻吃，冷藏可保存1日，吃之前室温回暖。
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香辣红烧鸡爪
我最爱的一道菜！
软烂的鸡爪入口即化
浓郁的汤汁拌饭让你欲罢不能～
用料：
500g鸡爪
半个洋葱
3根芹菜
4-5片姜
5-6瓣蒜
1块桂皮
1片香叶
1个八角
6个干辣椒
1小块冰糖
2勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
做法：
准备好所有食材
鸡爪和翅尖一起焯水，冲洗干净
倒油爆香姜片和蒜
加入所有材料一起炒香
把鸡爪倒进去继续炒，加一勺剁辣椒
倒入料酒、生抽、老抽和一小块冰糖
加水没过鸡爪，喜欢吃辣可以再加点干辣椒
炖到汤汁变得浓郁，撒上葱段和小米椒就可以搞定啦
酒糟腐乳肉
用料：
五花肉
豆腐乳
做法：
先把肉煮7成熟
l净干水份放油锅炸
调好放腐乳汁块酒糟少许白糖，少许生抽少许胡椒粉
放入调好碗汁中（切好的肉片）
肉片摆放好上面放姜葱，放入蒸锅蒸40分钟
扣入盘中好了！（让儿子吃了几片才拍，不好意思！）
辣炒蛏子肉
食在天津，海鲜海鲜海鲜，小家伙最爱！
蛏子肉味甘、咸，性寒，具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、解酒毒等功效；蛏子除了含大量蛋白质和钙以外，还富含碘、硒、锌、锰等微量元素，据介绍常食用蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
用料：
1斤半蛏子
4个小米椒
适量美极鲜味汁
适量料酒
适量葱
适量姜末
适量蒜末
薄薄的水淀粉
少许麻油
做法：
大早上海鲜市场买回来的蛏子，用盆装水放盐，泡2-3小时，让它吐干净沙。
用清水刷洗干净表面。
锅里烧开水，放姜片、料酒、蛏子汆烫一下，看壳全部打开，捞出。
稍微凉一下，去壳，把蛏子肉取出来，去掉壳上的黑边，汆烫过的蛏子非常好去壳。
烧水的同时可以把小米辣切丁，蒜切末，姜切末，葱切斜片。(喜欢颜色丰富的还可以加一点青椒丝)
用小碗准备好水淀粉，需要时用干净手抓匀一下。
起油锅，再放入切好的葱，蒜末，姜末，辣椒丁，翻炒一下。
倒入蛏子肉翻炒，加料酒、美极鲜味汁，继续翻炒入味，随后加一点白糖，用手抓一点薄薄的水淀粉入锅，淋少许麻油，翻炒均匀即可盛盘。
美味就在眼前，赶紧开吃😄
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生菜包鸡胸肉  减肥  减脂
用料：
1块鸡胸肉
克盐
勺蚝油
克胡椒
勺料酒
勺生抽
勺孜然粉
做法：
1、鸡胸肉切块，放一勺料酒，一勺生抽，一勺白胡椒粉，半勺盐，腌制15分钟。
2、不用放油，直接煎至鸡肉变白。
3、放孜然粉，爱吃辣再放点细辣椒面，再放点芝麻出锅。
4、我妈给我买这个大生菜有点太大了，我包了四叶！
5、正常是不放蘸料，我爱吃这个蘸料，跟你们说一下蘸料配方！（芝麻酱兑水稀释开，放点腐乳汤，味精，糖，醋，蒜末，香菜沫，葱沫，泰椒圈）  我也不是专业的，但是我觉得吃这个鸡胸肉能减肥！加油吧！
香辣蟹
用料：
只螃蟹4
个干辣椒1
勺豆瓣酱2大
勺白酒3大
粒花椒15
克白糖80
根葱1
瓣大蒜6
勺料酒3
勺酱油2
片姜2
个八角1
做法：
用牙刷刷干净🦀️
放酒，我一不小心倒多了😄这小瓶，放了大半瓶，腌制半小时后螃蟹也没晕……放冰箱里冻也没冻死……
材料备好
螃蟹把盖子打开，鳃剪掉……切成这样
切好的🦀️放面粉里，充分粘上面粉，尤其是切开的地方，占了粉的地方特好吃
油炸
炸好备用
依次在油里炒葱姜蒜干辣椒，再放郫县豆瓣酱炒……家里没有葱就将就了
🦀️放里炒
加水煮……我还额外放了金针菇，很好吃哦
做完，特别好吃哦
开胃麻酱面
区别传统的麻酱面，这款更适合年轻人的口味，麻酱浓郁酸甜适口，蛋黄酱的加入提升了麻酱的厚重感，绝对是一款夏季开胃的速食佳品。
用料：
1份酱油
1份糖
2份醋
2份麻酱
2.5份蛋黄酱（原味沙拉酱）
2份白开水
1根黄瓜
1根胡萝卜
2只鸡蛋
适量盐
5瓣（根据个人口味添加）大蒜
做法：
将酱油、醋、糖、凉白开、麻酱、蛋黄酱、盐、大蒜一起放入料理杯中，搅打均匀，酱料就做好了，放入密闭容器置于冰箱可保存三天。
鸡蛋摊皮切丝，胡萝卜切丝过油，黄瓜切丝备用
面条煮好过凉
把面和菜码鸡蛋码放在碗中，倒入麻酱料汁拌均即可
搭配一杯百香果饮，完美😋
清蒸甲鱼
用料：
只甲鱼
片姜
勺料酒
克盐
根葱
蒜泥
花椒
胡椒粉
蚝油
生抽
做法：
甲鱼开膛去内脏，清理干净
一锅开水甲鱼放进去烫10秒捞出，剥除表面的一层薄膜
晾干，放入葱姜蒜，肚子里也要放，倒蚝油生抽，胡椒粉，黄酒
冷水上锅蒸30到45分钟，视甲鱼大小而定，一斤左右30分钟就够了
番茄炖牛腩
用料：
1000克牛腩
5个西红柿
1个洋葱
3勺料酒
1片姜
白胡椒粉
2颗八角
10粒花椒
1块桂皮
老抽
做法：
番茄划十字后在开水里煮一分钟，后捞出过冷水撕去西红柿皮
牛腩不用切开，一大块冷水入锅焯水。水开后煮5分钟。关火，再用温水清洗。
两颗番茄切丁，两颗番茄切块，洋葱切大块，牛腩也切大块。
锅里放一点油，油热后爆香姜和香料，出香味后，把洋葱放进来。转大火快炒一分钟。待洋葱香味出来后，放牛腩进来大火爆炒，炒到没有什么水汽，倒半杯料酒进来，盖上锅盖闷一分钟再开锅，牛肉不能爆炒太久，防止焦掉。
把牛腩捞出，把番茄丁炒成番茄糊，再把之前的牛腩放入大火爆炒，加老抽上色，翻炒个一分钟
加热水或开水煮，放花椒和白胡椒粉。如果是压力锅，水放到牛腩三分之二或并排，如果是铸铁锅或炖锅，超过牛腩三厘米。小火炖上一个小时二十分钟，再加入番茄块和盐，大火烧开后再小火炖四十分钟。尝尝有没有盐，就可以出锅了。高压锅三十分钟就可以了。
望梅止渴——梅子酱蒸排骨
在本就美味又鲜嫩多汁的蒸排骨里融入了更多一层的妹子的酸甜与清香，确认过眼神，是更好吃的一种蒸排骨啦！选择上好的梅子酱，混合软嫩的肋排，腌制过夜彻底入味，只需要15分钟的蒸制就可以吃到这个美味啦！今天我们用的是蒸烤箱来制作，也就是美的伯爵嵌入式蒸烤箱啦，有烤箱的全部功能的同时还可以蒸出健康清爽的菜肴，你动心了咩？ 制作这款美食的蒸烤箱链接在这里咯！http://m.tb.cn/h.3i5EHpz
用料：
500克猪肋排
60克梅子酱
3片姜片
一小把葱段
3个大蒜切末蒜末
15克生抽
一小勺老抽
20毫升料酒
20克玉米淀粉
一小撮盐
适量小葱花
适量白芝麻
做法：
准备好所有的食材，小葱葱白切段，葱绿切末，将切片，大蒜切末备用。
肋排洗净后加入葱姜和料酒冷藏腌制30分钟
加入60克酸梅酱，蒜末、生抽老抽、盐糖、玉米淀粉，拌匀
拌匀后密封冷藏腌制过夜备用
腌制好的排骨放入盘中，盘子不要太深，一起放入美的伯爵烤箱中
选择纯蒸的方式，蒸18分钟即可出炉
出炉趁热撒白芝麻和葱花就可以啦！
火腿披萨
用料：
9寸一团发面
自己口味酱料
适量青椒丝
一大根火腿肠
少许洋葱
适量玉米粒
一包马苏里拉芝士
做法：
温水，酵母发的面团，擀成饼，铺在披萨盘里，然后扎上小眼。
摸均匀的披萨酱，也可以自己用肉末和西红柿做酱。然后撒一层芝士。再讲火腿片，青椒丝，洋葱丝摆放好，撒上玉米粒，最后再多撒一层芝士。
还一起做了蛋挞和烤地瓜
进烤箱，200度，20分钟
每次做，看不到里面披萨的样子，总是有点糊…盘子里的是煎鸡蛋饼。
挺好吃的～
红烧土豆猪尾煲
冬日当然是热辣辣的煲仔比较受欢迎~酱汁拌饭很合适，猪尾的肉也煲得很嫩，土豆吸了酱汁的味非常好吃~
用料：
一条猪尾
一个土豆
半个洋葱
适量葱
适量姜
适量酱油
适量冰糖
适量料酒
适量胡椒
做法：
洗净猪尾，沥干水，锅里下清水，烧开，放猪尾，水再次烧开稍等1~2分钟后把猪尾捞起，再用清水清洗，去毛，沥干备用。
土豆去皮切块，洋葱切块，姜切片，葱头切段，剩余部分切成葱花备用。
热炒锅，加少许油，放土豆、洋葱、姜片、葱头稍炒后起锅备用。
把砂锅烧热，放少许油，油热后再放冰糖。等冰糖完全融化后放猪尾，用筷子翻动猪尾，让猪尾尽量粘上糖。
猪尾上糖后放适量酱油（可根据口味多放或少放），加水没过猪尾。放入第3步骤材料，胡椒，大火烧开，放一汤勺料酒，加盖再转小火焖煮。
30分钟后揭盖，加勾芡水（家里生粉用完了，我加了番薯粉，一样效果），收汁即可起锅。
薄荷杏子酱 一款你值得收藏的果酱做法
果酱，大颗粒才是真爱，这款综合薄荷的清爽和柠檬的清新和，超喜爱它酸酸甜甜又自带清香解甜腻，味道棒极了。杏子季节马上过去了，抓住尾巴，再走一发。
用料：
1000g杏子
150g白糖/冰糖
50g麦芽糖
一小把干薄荷叶
1个柠檬
做法：
杏子洗净去核
撒上白糖覆盖，冰箱静置6小时左右。
这个时候就可以备其他的料，取一个柠檬洗净，用削皮器将皮削下，削下的皮切丝，柠檬汁挤到一个碗里备用，果肉不要。也别扔，榨果汁啊什么的搭配着吃掉，不然浪费。
腌制好的基本是这样，碗底一层水。（至于糖的量，根据自己口味来定，我不爱太甜的，酸甜口最适合我）
关键一步来了，不切直接煮，在我看来，有颗粒才吃的出存在感嘛~而且杏子本来绵软，煮的时候来回搅拌自然就成小块了。水锅里坐水，不要加太多水，刚好末过杏子就行。否则就等着熬吧
大火烧开，转小火慢慢煮。
大概十来分钟杏子变软，加柠檬皮丝，继续煮。
煮五分钟后将洗好的薄荷叶、麦芽糖一起放入。
煮到变浓稠，柠檬皮丝呈透明状时倒入2挤好的柠檬汁，继续煮个5分钟，视情况而定，感觉浓稠度可以了关火。
凹造型
咖喱炒饭（新鲜米饭版）
新鲜出炉米饭炒饭湿湿软软的，不好吃。其实，不一定要隔夜饭，新鲜饭也可以做出美味的炒饭。
用料：
大米
1块咖喱块
洋葱
做法：
大米煮熟，待冷却后放入冰箱冷冻处理，冷冻过的饭和隔夜饭就是一样的效果了。冻硬就可以了。
洋葱切粒
多放些油，下洋葱，下米饭和咖喱块，米饭一定要炒散。可以铲、压啊什么的，散了就好。
咖喱融化，并米饭颜色均匀后，加胡椒粉，尝尝咸淡，如果觉得淡就加点盐。
炒饭装入比碟子小的饭碗里，稍微压紧点，倒扣到碟子里就ok啦
高铁辅食 牛肉菠菜意面
每次想着给宝宝补铁都很焦虑。总吃高铁米糊也不是办法。这么炒宝宝很喜欢。
用料：
适量克牛肉
适量个洋葱
适量把菠菜
适量份高铁意面
一丢丢勺酱油
做法：
牛肉切碎，菠菜焯水后切碎，洋葱切碎。
高铁宝宝蝴蝶结意面煮熟。
锅内加少量油爆香洋葱，下牛肉碎翻炒，变色后下菠菜，加一丢丢酱油(一岁内宝宝可不加)，加一点水有点汤稍微煮一下，之后加煮好的意面，翻炒收汁。出锅前可加香油，也可不加。
野生蓝莓吐司 吴克己原方
原方来自《职人手感吐司》书中第66页。辅料为蓝莓果酱+酒滋蓝莓干+核桃，共125g，占比50%。这是一款口味很豪华的吐司，最适合做给家人吃，放足料不心疼。

配方采用了70%的中种发酵法，经过长时间发酵的面团，吃起来口感绵软，组织细腻，还能延缓面包的老化。喜欢料多多的朋友们不妨试试看。
用料：
中种
175g（70%）高筋粉
0.5g（0.2%）盐
2g（0.8%）低糖干酵母
105g（42%）我用115g水（20-25度）
主面
75g（30%）高筋粉
4g（1.6%）我用3g海盐
15g（6%）砂糖
0.75g（0.3%）我用2g低糖干酵母
7.5g（3%）奶粉
20g（8%）水
25g（10%）牛奶
37.5g（15%）蓝莓果酱
15g（6%）软化黄油
50g（20%）野生蓝莓干
37.5（15%）有机核桃
12.5g（5%）红酒（泡蓝莓干）
做法：
原书的辅料准备工作是提前用葡萄酒浸泡蓝莓干，并将核桃过水。

我把蓝莓干和核桃一起泡酒。冰箱隔夜冷藏。
原书的中种做法是室温发酵2小时。

我把种面的材料混合均匀后，室温发酵约1小时，再转冰箱冷藏17小时+。
将除了蓝莓果酱、野生蓝莓、有机核桃、黄油、盐和酵母以外的食材加入到厨师机中搅拌，慢速成团后，转中高速打面。约10-15分钟后加入酵母，继续打面直到面团光滑，能拉出大片薄膜的程度，7-8成筋。
加入黄油和盐。慢速混合均匀后，加入蓝莓果酱、蓝莓干和核桃。慢速混合均匀后，转中速打面到完全态。
滚圆后一发，中间翻面一次。
一发结束后，面团的体积增长约2倍大，戳洞不塌陷，洞口微回缩状态就是发好了。
把面团分割成3份，直接擀平再卷成圆柱体。醒发15-20分钟后，擀卷，入模具。
末发32度，约一小时，湿度70%。预热烤箱170度，烘烤40分钟。我的是约8分满入炉。
这是一款偏甜口的吐司，口感丰富、湿润。
黄金蛋炒饭
尝试不一样的炒饭
用料：
3个咸蛋黄
2碗米饭
少许盐
1根小葱
2片生菜
做法：
准备好咸蛋黄，小葱，生菜，喜欢吃辣的可以放个小辣椒，不想放盐的可以放咸蛋白。
把咸蛋黄压碎，锅里放点油小火放入咸蛋黄翻炒成一点糊状，倒入米饭翻炒依次放入配料即可。最后放入小葱翻炒出锅。
配上自己喜欢的饮料和水果，完美。
青酱奶酪蛤蜊烩饭
用料：
200克意大利米
300克蛤蜊
180克意大利干酪
100克洋葱
200克罗勒
100毫升橄榄油
100克松子
500毫升鸡高汤
3克牛油
50毫升白葡萄酒
50克柠檬
适量盐
少许黑胡椒碎
做法：
制作青酱：A.取一个碗放入40克松子倒入一些橄榄油用油略浸一下;B.大蒜剥去外皮备用。C.取一搅拌机放入步骤1中的松子、罗勒、1瓣大蒜、20克洋葱和白葡萄酒打至细密的浓稠状，倒入碗盆中，再加入40g的帕尔马干酪拌匀，作成青酱备用
蛤蜊提前用海盐浸泡4小时，清理蛤蜊里的泥沙
锅中放入橄榄油和牛油，待牛油融合后放入洋葱炒香
放入意大利米拌炒，加入盐、黑胡椒、高汤调味
放入清水，使其水超过锅中的所有食材，加盖小火慢炖16分钟
加入处理好的蛤蜊，加入一些白葡萄酒、少许柠檬汁，再继续焖煮2分钟
待水分略有收干后，加入青酱拌炒，最后撒上意大利干酪即可
一👀就会之～～砂锅花甲粉丝煲🌶️🌶️
用料：
400克花甲
适量金针菇
一把粉丝
适量豆腐皮
2头蒜
4片姜片
适量芹菜碎
3个小米辣
2勺郫县豆瓣酱
2勺豆瓣酱
1勺蚝油
1勺生抽
2克白糖
1碗水
2勺醋
做法：
蒜瓣切块，小米辣切段，整碎，但不要整稀碎。
材料大集合：花甲提前两小时泡水洗净表面，吐净泥沙；金针菇洗净备用；豆腐皮切条；粉丝泡软捞出；姜片，芹菜碎，大蒜小米辣混合碎，盛好备用。我喜欢材料准备齐全再下锅，以免抓瞎。
宽油放大部分大蒜辣椒混合碎，炒至金黄，留一点生蒜出锅的时候用。
砂锅底层铺金针菇，喜欢多少放多少哈。
撒点金蒜。
第二层铺豆腐皮，再次撒金蒜。
均匀铺上花甲后，放上姜片去腥。
最后铺上粉丝，我又放了多多的金蒜碎。看个人喜好哈。
用郫县豆瓣酱，豆瓣酱，蚝油，生抽，白糖，和一碗水调成汁，倒入砂锅。不需要没过花甲，花甲中本身就含有水份。调料拿不准就少放，开锅后尝尝汤水，缺啥再继续放。
盖上盖子闷10分钟，静待花甲开。😄
开盖，撒上芹菜碎，生蒜碎，加2勺醋，搅拌后马上关火，用汤汁余温烫熟芹菜碎和生蒜碎。花甲都张开口，就代表熟了。
放生蒜碎是为了增加大蒜的香气，芹菜也可以换成小香葱，但是芹菜脆脆的口感跟绵软的粉丝一起入口，别有一番风味哦。
拍照，发发朋友圈啥的，好不容易勤快一次，恨不得让全世界看到我贤妻良母的一面，吼吼吼吼😄😋
鲅鱼水饺
相传鲅鱼饺子的起源与秦始皇有关。统一六国后的秦始皇到山东半岛最东端的荣成寻找长生不老药，非常喜欢吃海里的鱼。可秦始皇很怕别人暗害他，对鱼刺十分讨厌，许多厨师都为鱼刺惹恼秦始皇而断送了性命。
有位厨师做御膳时，想到烧制鱼菜而无法把骨刺烧烂，这样不仅会惹怒始皇，甚至还有性命危险，一筹莫展之际就将刀背狠狠向一条鲅鱼砸去，边砸边想：与其被杀死倒不如借口无法烹饪出鱼羹被赐死要好些。鱼砸烂了，鱼骨刺显露出来了。
这时，太监来请膳，求生的欲望也许是每个人的本能，这位厨师急中生智，顺手将鱼刺取出，在鱼肉中加点调料，和点面粉包成饺子，煮熟后让太监送给秦始皇，提心吊胆地等候祸福降临。谁知，秦始皇吃了鲅鱼饺子后，连声叫好，那位厨师也因此得福，鲅鱼饺子也开始在荣成流行
用料：
500克鲅鱼馅
200克韭菜
做法：
韭菜洗净
韭菜切碎
鲅鱼馅（成品）自然解冻
将鲅鱼馅和韭菜搅拌均匀，不需加任何东西。
开锅下水饺即可。
菠萝吐司
sour and sweet 酸酸甜甜，一款清晨就能让你胃口大开的吐司吃法！
用料：
2片吐司
2片菠萝
20克马苏里拉
做法：
吐司抹上番茄酱
再摆上菠萝片
撒马苏里拉奶酪
放入烤箱，200度5分钟左右至马苏里拉融化，上色即可
白菜炖豆腐
推荐哈红肠，很带味~ 没有的话，多放点虾皮味道也好。
用料：
豆腐
大白菜
姜末
蒜
哈红肠
虾皮
盐
食用油
做法：
大白菜洗净，撕片。哈红肠半根切块备用。
拍一粒蒜，用剪刀剪几块姜。
热锅加适量食用油，放入蒜粒，姜末，肠块和一小把虾皮，炒片刻。
待炒出香味，放入白菜和豆腐，翻炒，可加少量清水。
出锅前加一小勺盐调味即可。
万能凉拌汁
疫情期间在家各种捣鼓
发现了这款凉拌汁简单，方便，关键还好吃😋
超级易上手，零失败✌🏻️
用料：
3头蒜
适量生抽
适量香油
做法：
剥蒜，根据你即将要用的瓶子来定量，基本占玻璃瓶的一半就差不多了。
弄成蒜泥。瓶子洗净晾干。
蒜泥用干净的勺子装进瓶子。
加适量生抽搅拌均匀。
加上麻油封口。静置一周，让蒜泥充分吸收生抽里的盐，泡了一周的蒜泥不辣，生抽没那么咸了，一切都刚刚好✌🏻
山药炖排骨（懒人电饭煲版）
冬季的大东北，嘎嘎冷，一碗暖身的山药排骨汤与严寒正配。
用料：
净排
山药
少量桂皮
少量香叶
适量盐
足量水
做法：
葱姜切段备用
电饭煲里放水跟洗好的排骨，如果觉得排骨血水味道不赶可以先用清水抄一下，再放葱姜，桂皮，香叶，也可以放八角
炖煮到排骨软烂放入切成滚刀块的山药
煮到山药熟透放入盐调味就可以出锅了。
港式菠萝包
外酥里嫩，夹上一片黄油，那口感，无敌了…感谢美女同事兰屿老师的配方，好棒，适合新手操作，大家做起来哦……
用料：
面团
400克高筋面粉
4克干酵母
40克细砂糖
2克盐
20克奶粉
30克无盐黄油
200克水
60克全蛋液
酥皮
75克低筋面粉
35克糖粉
35克无盐黄油
1克盐
10克奶粉
15克全蛋液
做法：
面团材料里的水、酵母、糖放入主锅，1分钟速度3混合
加入蛋液、高筋面粉、奶粉，20秒，速度3再慢慢转到速度6…进行水粉混合，再加入盐…设置揉面模式，8分半钟…
还剩5分钟的时候，将切成小块的黄油一块一块从量杯孔投入…
时间到，检查一下面团是否出膜…其实这个也需要靠经验，这个面揉的到位不到位很重要，我这次用的是日清山茶花的面粉，比较耐揉，揉面的时间是8分半钟，如果你用其他品牌的，有可能6分钟7分钟就可以了，如果时间太长，反而会揉断筋…所以，这个也要凭经验，宁愿时间短一点先停下来检查一下…
撑开面团，形成有张力，有弹性的面膜就可以了，我倒是不追求太薄的手套膜，我觉得那样面团张力反而不给力，面筋容易断…
用手指戳一个洞，洞口平滑就可以了…这个就是检查面团有没有揉到位的一种方法，如果撑不出面膜，戳的洞，洞边缘是锯齿状就需要再揉一下…
面团检查好了，将主锅倒扣，拆下刀头，小心拿出面团，尽量不要扯断面团，这个方子主锅挺干净，好赞～～
怕粘的话，手上抹一点油，用这样的手法，整成光滑的面团…
放入大盆中，盖上盖子，进行第一次发酵，第一次发酵的温度不要超过28度，常温发酵就好，如果没时间，可以放入冰箱冷藏，第二天再继续下面的步骤，（冰箱4度的话，差不多8-10小时以上就可以继续操作了，或者十几二十小时后再操作都可以，这样分两步反而节省时间）
趁面团发酵的时候，做酥皮：黄油、糖粉放入盆中，带上一次性手套抓匀，加入蛋液，抓匀，加入奶粉、低筋面粉、盐，抓匀揉成团即可…（如果用小美也行，全部酥皮材料放入主锅，30秒速度4-6混合就好）
酥皮用保鲜膜包好待用…
主面团发到两倍大，冬天需要的时间长一点，我发了一个半小时，夏天就不用，一小时左右就可以，检查方法：食指沾干面粉，戳进去，没有回弹就好了……
食指抽出来，没有反弹，主面团发好了……
拿出来，小心按压排气…
分割面团，港式菠萝包的面团分成60g一个，我们刚刚做的酥皮的量是做6个的量，所以，剩的其他面团可以做成其他款的面包，如果想要全部做成菠萝包，刚刚的酥皮就要做双倍的量才够…
酥皮面团也等分成6个，差不多28g一个
拿一个酥皮面团，压扁，上面覆盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄的圆形…
酥皮包在主面团上，注意盖多一些，因为等一下酥皮还要跟着面团进一步发酵
用刀刻出井字纹…
放入圆模，刷上蛋黄液…剩下的其他面团整形成长方体成你喜欢的样子就好…
进行二次发酵，要发到面团两倍大，温度一般38度，需要45分钟-1个小时左右，一样的道理，温度低需要的时间长，温度高需要的时间短，以看面包状态达到两倍大为准，如果没有专业的发酵箱，可以放入密闭的空间，比如烤箱、微波炉都可以，放一两碗开水进去帮助维持温度和湿度
发好了，是不是大了两倍…预热烤箱200度，上下火…
刚刚整形好的这个排包也发好了…
放入预热好的烤箱，200度，上下火，15分钟即可，如果上色太快可以盖锡纸，烤箱的时间温度要看自家烤箱的脾气为准……
时间到，出炉…
马上脱模，放在晾网上待其冷却，凉透放入密封袋或者密封盒保存，不要放入冰箱冷藏，如果长时间不吃可以放入冰箱冷冻层，吃的时候，拿出来，喷水，180度复烤5分钟即可……
排包也好了，200度25分钟…面包需要烤制的时间跟整形的大小，模具的不同，和烤箱的不同都有关系的
组织不错哦……
哈哈，其实最正宗的吃法就是这样，里面夹一块大大块的黄油，配一杯港式奶茶，正～～
咖啡渣渣的记录
咖啡机：惠家kd-270s
磨豆机：Eureka MMG

完全业余渣渣一枚

用这个菜谱记录我的进步吧，哈哈哈哈
用料：
咖啡豆
牛奶
等等等
做法：
先来一个合影
燕麦奶Dirty   最近的最爱  一口干系列   冬日暖气房里冰火两重天的感受
柠檬气泡美式
今天的进步
再接再厉啊
网红凉拌鸡爪
凉拌鸡爪
用料：
2斤鸡爪
100克白糖
4勺生抽
2勺料酒
根香菜
2勺麻油
少许盐
2个小米椒
5片姜
一个柠檬
4勺酱油
50克糖
一个蒜
2勺醋
一根红萝卜
做法：
鸡爪洗干净烧开水加入姜、料酒白灼10分钟左右
用冰块泡一个小时
将所有材料放入一起拌好
炖鱼
用料：
曹鱼
油
花椒
辣椒
姜丝
酱油
米醋
料酒
葱
糖
盐
做法：
锅内倒油，中火，锅不要太热，太热鱼会糊，把鱼放里面，放几粒花椒，两面煎一下，煎一会，放一些姜丝，一点辣椒，酱油，米醋，料酒，小葱段（葱段放太早会糊）鱼煸好倒入适量清水炖一会，水开后放一勺糖压腥，继续炖会收汁，尝尝味道，淡的话再➕点盐，不淡就不用加了。
放好酱油，醋
煎一会，
倒清水
倒好清水
炸油豆腐
用料：
老豆腐
油
盐
做法：
老豆腐清水冲洗一遍沥干水份
切一公分左右的厚度，不能切太薄哦
热锅放油加入一小撮盐，油温烧至8分热放入豆腐块儿，要一块一块滑下锅 ，这样豆腐才不会粘连
中途轻轻推动翻一面继续炸
香喷喷的豆腐出锅啦 😋
羊肉串
就是要蹲在马路牙子边上撸，左手一瓶燕京，右手一把串的那种。不多解释，撸过的你懂。
用料：
400克羊后腿
100克羊排
15根签子
少量孜然粉
少量盐
少量辣椒粉
做法：
羊腿肉切块，羊排去骨大小自己把握，约2厘米见方
后腿与羊排按4比1配比串好，当然全用后腿或全用羊排也行。
真正的串不！需！要！腌！制！前提你的羊肉必须新鲜！
碳火准备好，要那种烧到一半的碳最好，串放上去，先别放盐，这时候放就老了。到五成熟放孜然，翻面，压一压，八成熟放盐，辣椒面，压一压。
开瓶燕京，叫上铁瓷，蹲路边开撸吧。
奶奶秘方！零失败电饭锅焖猪脚
回家又跟奶奶请教了猪蹄的做法，我奶奶说猪蹄放在电饭锅里煮又香又糯，肥而不腻～
于是自己做了一次，果然香到吮指啊～
用料：
一只猪蹄
冰糖
老抽
生抽
盐
生姜
大蒜叶
桂皮
八角
香叶
做法：
猪蹄洗净剁块用冷水下锅，加入一勺料酒，几片姜片，大蒜叶几段（其实也可以用大葱，我家没有大葱了就用蒜叶代替了～）大火煮开
利用大火煮开猪蹄的时间把电饭锅锅里刷上一层均匀的油，防止猪蹄在煮的时候粘锅。把剩下的姜片和蒜叶铺在锅底。也是为了防止粘锅啦
水开后撇去浮沫，然后大火继续煮十到十五分钟。
煮好的猪蹄捞出来放入电饭锅中，锅中加入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，两颗冰糖，两颗八角，一片桂皮，两片香叶。再加入没过猪蹄的水，然后开煮饭模式煮四十分钟。
四十分钟以后揭开锅盖加入一勺盐，一勺胡椒粉，一勺鸡精。搅拌一下盖上锅盖再焖十到二十分钟。
等汤汁收得差不多就可以出锅啦！香酥软糯的酱汁猪蹄就焖好了！非常简单好吃的美食～
梅干菜的两种做法
找了下厨房，有百度了梅干菜的做法，没有一个完整的，所以就自己琢磨了两次，把我的经验分享给大家吧
用料：
适量小油菜
适量盐
做法：
油菜芥菜雪里红都可以的哈，买回来洗干净晒到叶子有点腌了就可以了
这里两种操作:一，收回来切碎放盆里撒盐腌制揉搓到出水即可，腌制一夜，第二天拿出去晒，直到晒的很干很干，然后入锅蒸20分钟左右，可以明显闻到香味了，再晒很干再蒸再晒造成，此方法是浙江一带的比较纯正，也特别香。
二，收回来不用切直接整颗放盆里腌制，腌制一夜后拿出晒干很干，就可以直接收起来了，此方法比较省事但是梅干菜味没有辣么香侬
南乳汁烧肋排
日常随便做做的家常菜。
用料：
300克肋排
一铲子南乳汁
一铲子料酒
2勺白砂糖
两根葱
一块姜
适量食用油
做法：
肋排冷水、料酒、葱姜入锅焯熟，捞出洗干净。
热锅，下油。
冷油直接下肋排翻炒。
倒入一铲子料酒，一铲子南乳汁，两勺子白砂糖（上海人本地口味偏甜，可根据自己的口味调整），烧开尝一下味道。
南乳汁
确认口味合适后，加入水没过肋排，烧开。
下高压锅（可不用高压锅）。
高压锅压制10分钟，没有高压锅的话，小火上盖炖40分钟。
压制完成。
入锅大火收汁。
汁水收到粘稠就可以出锅了，糖放得少起不了粘的话，也可以用适量的水淀粉勾芡。
成品出锅，家常菜，装盘就不讲究了，味道还是很棒的。
蒜苔炒肉丝
用料：
1把蒜苔
1把肉丝
3，4片姜
3，4瓣蒜
1短葱
1勺料酒
1勺生抽
适量盐
半个青辣椒
少许糖
少许老抽
少许醋
半勺淀粉
做法：
将蒜苔切断，肉丝切丝，蒜，姜，葱，辣椒，切好备用
油烧热将，葱，姜，蒜，冰糖放入锅中，炒到爆香，将肉丝导入锅中，倒料酒，翻炒，倒老抽，生抽，醋，翻遍上色均匀
倒入水淀粉，翻遍炒个3分钟左右，倒入蒜苔，和辣椒，翻遍几下，倒盐，收汁
海鲜砂锅粥
最近想喝粥了，广东住了一年也不是白住的，什么粥啊粉啊都会做一点，广东人很会吃的，说他们吃的菜清淡，也没有多清淡，只是吃的方法比较多，会吃，你吃多了一样会胖的，但是你注意饮食结构，你就胖起来了。在北方，你无法理解在晚上喝一碗粥，就是晚饭的情况，也无法理解一碗粥20块钱40块钱。广东人很会煮粥，各式各样，五花八门，都很好吃，我觉得值，所以广东晚饭喝一碗粥也不便宜的
哪里做得不好，请大家多多指教。😋

今年的鲍鱼挺便宜的，所以给家里人做一份鲍鱼海鲜粥，鲍鱼嫩嫩的鲜鲜的，大人，孩子都很喜欢，再配点小菜，吃到胃里暖暖的很舒服哦。
用料：
根葱/香菜
半杯米
克姜丝
克盐
克胡椒粉
6颗扇贝柱
2只鲍鱼
鸡精
做法：
扇贝住，我放多了，我觉得六七颗就够了，大米要提前泡半个小时以上。
砂锅装满水烧开水，一定要烧开，把泡好的米放进去搅拌，均匀之后，再到一点生油，搅拌均匀，盖小火5分钟。
之后把泡好的扇贝柱倒进来。搅拌均匀，小火焖5分钟，之后开中火，不要盖盖子，煮到冒泡泡粥基本就好了
在煮粥期间，可以把香菜或者葱花切碎，再来一点姜丝，姜丝一点有的，今天女儿帮忙切，😄
冒泡了，捞起来看看是不是大米煮开花了，粥粘稠了，把鲍鱼片(鲍鱼切的薄一点)放进来，姜丝放进来，放一点盐，鸡精(口轻的，你就试试，看要不要放)搅拌30秒，再放香菜末或者葱末，就完美做好了
又糯又香又鲜的海鲜粥，完美出炉，喜欢吃香油的，可以最后点一点，我家不喜欢，我没放
芒果生菜沙拉
随手拿了冰箱的食材一通乱放，没想到味道很不错
用料：
两片生菜
半个芒果
50克酸奶
一片干酪片
适量葡萄干
适量蔓越莓
适量樱桃
做法：
将所有食材放入沙拉碗，倒入酸奶，完成！
初春的滋补，鲫鱼豆腐汤
疫情当前，我们只有好好的宅在家里，把自己照顾的健健康康的，才是对国家最大的贡献，这道滋补身体的鲫鱼豆腐汤送给大家
用料：
1条鲫鱼
1块内脂豆腐
20克生姜片
9粒枸杞
50克猪油
20克盐
少许糖
少许高度白酒
少许白胡椒粉
做法：
1、鲫鱼去鳞洗净切一字刀，内脂豆腐切方块生姜切小片备用

2锅中加入猪油加热放生姜煸炒，放入鲫鱼煎至两面微金黄撒少许白酒

3、瞬间倒入烧沸的开水大火煮5分钟，转中火煮至汤汁奶白浓稠，加内脂豆腐同煮至上浮汤面，加盐、糖调味再撒上枸杞胡椒粉出锅放点香菜即可