xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
DIY饮料·柠檬冰红茶
不限量的🍋冰红茶
夏日必备清凉
以下配方可以出250ml杯子三杯
用料：
2个黄柠檬
2包红茶包
2小勺/杯蜂蜜
适量冰块
做法：
准备原料，可以用红茶茶叶，但要准备滤网滤茶叶。我因为比较懒，喜欢用茶包。
500ml左右热水，泡红茶一边待用。这步可以选择煮茶，茶味会更浓郁。
洗净两个柠檬，准备盐。
用盐搓柠檬表皮，冲洗干净。
切柠檬片，两头各留三分之一（挤汁用）剩下中段三分之一切成相同宽度，是后续装饰以及杯中的柠檬。注意一定要去柠檬籽，柠檬籽是苦味来源。
拿杯子，把刚才预留的两端柠檬，手挤柠檬汁后丢掉。
杯中加入适量冰块，柠檬装饰，剩下的柠檬片全都放入杯中，再加入蜂蜜。（蜂蜜量因人而异，建议每杯2-3小勺）
倒入刚才晾凉的红茶，做作的摆拍，开喝！喝的时候用搅拌棒拌匀蜂蜜，再挤压杯中柠檬片出柠檬汁才更加好喝。
凉拌藕片
用料：
2节藕
1勺糖
2勺生抽
1勺味达美
1勺酱油
3勺醋
鸡精
5
做法：
把藕切成如图，用热水焯两分钟，然后放凉水中（这样做就是为了让藕片更脆）
锅里放入油，油热后关火放入蒜蓉辣酱炒香，放入生抽，盐，鸡精
将做好的调料均匀的撒在藕片与木耳上，一道美味的凉拌藕片木耳就这样完成了
干煸孜然牛肉
精瘦牛肉配上红辣椒及香菜，口感香酥，牛肉香气肆意，非常适合一家人一起温馨晚餐时的下饭小菜。
用料：
自行决定，最好不要太多牛肉
一把香菜
一颗红辣椒
一瓣蒜头
一勺半孜然粉
少许白芝麻
做法：
生牛肉切细条，放一旁准备，锅内放许油，待油热时放入蒜头拍碎爆香大火，放入牛肉，不停翻炒，不然会粘锅。
大火翻炒，待牛肉变成白色时，加入少许盐，大约1勺半吧，小勺哦，然后盖上锅盖，等到锅内牛肉的水分快要煮干时，不停的翻炒，接近褐色。
倒入料酒翻炒，这时再放一勺半的孜然粉炒匀，然后放入红辣椒炒两下，最后转小火倒入切好的香菜翻炒两下就OK啦
客家蛋皮（番薯粉皮）
出自我婆婆之手的美食，因为这是一道对我来说：一看就会，一做就废的小吃，😂😂😂😂
编辑了好久今天终于完成啦，是做了两次，拼拼凑凑才拍全的照片😁
用料：
五个鸡蛋
适量盐
一斤红薯淀粉
适量清水
做法：
二两番薯粉兑一个鸡蛋
把鸡蛋与粉先搓均匀
往充分混合均匀的番薯粉中加入油（防粘锅）、盐、水、葱花（也可以不加葱花）因为没有厨房秤，一切调料适量，没有很精准的重量……
把番薯粉汁倒入锅中，小火慢煎。煎前几块时需要往锅中刷一点油防止粘锅，煎到大概三块之后就可以不需要刷油了。
煎好一面翻动煎下一面。
继续煎下一块
煎好后的蛋皮
如果没有放葱花煎，可以包一点韭菜肉馅或者萝卜肉馅，这次我放的是萝卜肉丝料。
成品-没加葱花。
成品-加了葱花。
加一点酱油辣椒，再来一碗海带肉饼汤。
麻辣土豆火腿粒
用料：
1个土豆
火腿
盐
酱油
辣椒粉
孜然粉
做法：
土豆切成丁，放水里泡半小时，主要把土豆中的淀粉泡了，不粘锅，将火腿切丁备用
多放一点油，将土豆丁放进去爆炒一会，放点盐入味
可以盖上锅盖爆炒，主要看锅哈！这样口感偏嫩一点
这个炒的口感偏老一点，看个人口味
加入火腿爆炒，再加上盐、辣椒粉和孜然粉，再到点酱油入色
放点葱花
出锅
自制芒果慕斯杯
这个菜谱可以做6-7杯慕斯
用料：
2个芒果（大颗的，我用的是鹰嘴芒）
2片半，10克左右吉利丁片
适量细沙糖
250克淡奶油
可以不加海绵蛋糕
做法：
芒果肉加细沙糖打成果泥
吉利丁片用冰水泡软
泡软的吉利丁沥去水份，放在干净的碗里隔水融化成液体
把融化的吉利丁液放在芒果泥里，快速拌匀
打发淡奶油打到六七成
把芒果泥倒在淡奶油里充分拌匀
最后把慕斯糊到在漂亮的杯子里，冷藏6个小时以上
冷藏好的芒果慕斯装饰上一些芒果粒和一些芹菜，也可以用薄荷叶
家常锅塌豆腐
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
1勺鸡精
适量生抽
1勺蚝油
适量小葱、香菜
做法：
豆腐切成1厘米厚的小片，表面撒一层淀粉
鸡蛋打散，把豆腐放到鸡蛋液的碗里滚一下再放入油锅里煎
煎至表面金黄即可
重起锅，热油加酱油爆锅加水加豆腐烧开，再临淀粉汁，撒葱花香菜出锅！
芦笋金枪鱼太阳蛋开放三文治
用料：
食材：芦笋3条
           金枪鱼若干
1片           芝士片
1个            鸡蛋
做法：
前一天晚上把芦笋洗干净切好放进保鲜袋
刷牙之前把芦笋，金枪鱼，芝士片铺在吐司上，放进微波炉3分钟
煎太阳蛋，倒牛奶，这样刷完牙以后就能吃早餐了
无
培根披萨！超好吃！！！再也不吃必胜客了
黄油要隔水融化，温水要和酵母混合
用料：
适量马苏里拉
62克牛奶
125克高筋面粉
适量番茄酱
2克酵母
1克盐
适量培根
10克糖
7克黄油
做法：
1.除黄油，酵母外，全部混合，揉成面团。

2.加入融化好的黄油和酵母，将面团揉至光滑。
3.把面团收圆，放入盆中，盖上保鲜膜，发酵30-40分钟，只要手指戳进面团，戳进去的坑不回缩即可。
4.继续揉面团，给面团排气
5.用擀面杖擀出9寸大小饼皮，有烤盘就放烤盘里，没有就做好直接放烤架上烤。
6.用叉子或牙签在饼底戳小孔，越密越好，均匀抹上番茄酱。
7.先少一点铺一层马苏里拉芝士，放上你喜欢的食材，再在食材上满满的铺上芝士。（放多一点才会拉丝）（如放海鲜之类不易熟的食材，要提前焯水）
8.放入烤箱，230-240°c烤10分钟左右（烤箱要提前预热230°c）
全素的意念减肥式—快手早餐饼
从小吃到大，这次家里蹲期间正式远程继承了老妈的手艺～
这个饼不是只对我个人的口味，不是吹，吃过的都叫好👌🏻
用料：
适量面粉
1个西葫芦
1根胡萝卜
半个洋葱
适量盐
做法：
西葫芦和胡萝卜切丝，尽量细就对了
(我懒我是用的搽板？是这个名不……反正相信你们懂得)
切好的西葫芦和胡萝卜放少！量！盐！抓匀，抓匀后放置
洋葱切丝。
然后会看到加盐放置的西葫芦胡萝卜丝出水了，这时加入洋葱和面粉用筷子搅匀。
水自己看着加，根据你买的西葫芦和胡萝卜的出水量决定要不要加水。粘稠度就像肉酱意面？即可！
开火放油，油热放一汤勺面糊，怼薄一些，不用频繁翻面，煎到边缘微焦最佳！
最后，面糊的咸淡其实不太好把控(好吧，对我来说)，所以建议先放一小团煎好试试咸淡，OK了再正式开始煎漂亮的饼，耶✌🏻
甜菜根贝果
第一次知道甜菜根的存在，在淘宝买来就做了这次的甜菜根贝果。颜色确实很好看呐！
用料：
250克高筋面粉
170克甜菜根泥
10克糖
3克盐
2.5克酵母
10克黄油
做法：
和面，揉出厚膜即可。直接分割为5个，每个大约85g左右。
擀成椭圆形，卷起。
收好收口，把接缝处藏在下面。
发酵。34度，30分钟。加一碗温水在旁边。
1000g水➕50g糖，煮贝果。 每面30秒。
煮好的……
烤箱200度，20分钟。
我这次用的温度可能不是太合适，所以内部有点湿。 所以大家可以试试上火180，下火190度，25分钟。
冰凉酸甜——蜜桃柠檬水
用料：
100克水蜜桃
3克茉莉花
15克柠檬
5克生姜
300毫升凉白开
少许开水
做法：
将茉莉花倒入茶壶，倒入开水，浸泡3分钟左右倒入杯子放凉
将桃子洗净，去皮去核，切成小块
柠檬用流水冲洗干净，切成3毫米左右的薄片
生姜洗净去皮切成薄片
依次将蜜桃片、柠檬皮、生姜片放入杯中；再倒入适量的凉白开
用搅拌棒轻微搅拌下
用保鲜膜包住杯口
放入冰箱冷藏8小时左右，即可饮用
洋葱金针菇肥牛卷
快手版金针菇肥牛，简单搞定美味的一餐，食材我都放一起拍的照片，因为还做了其他的菜~
用料：
适量盐
10克糖
适量酱油
1把金针菇
半根胡萝卜
1个洋葱
300克肥牛
做法：
准备如上食材
锅中水烧开，肥牛放入，熟了之后捞出。
起锅烧油，放入葱花
炒香后加入洋葱
然后加入金针菇，胡萝卜炒软，加入盐，糖，适量酱油
加入肥牛，中火炖
关火，出锅乘盘，明天的午饭又有着落啦。
烤山芋
用料：
吃几个烤几个红薯     直径五厘米左右清洗干净
做法：
洗干净红薯三四个，烤盘铺锡纸。
烤箱设置上下火220到250度之间，时间一小时
四十五分钟左右翻一下
看情况适当增加时间！
糟肚子
这个菜很简单，肚子煮熟了，扔进酒糟里就好了
用料：
1只肚子
好几片老姜
少许料酒
1瓶宝鼎酒糟
做法：
用面粉把肚子上的滑溜溜的黏液洗干净，戴手套，反复搓，用了一碗面粉。
加入老姜，料酒，肚子冷水下锅，煮熟沥干，在酒糟中浸泡几小时，自己试试不同时间段的咸淡。可以了就切片，吃
切片完成
是新鲜上市的荠菜虾仁大馄饨/超简单的包法🙉
到了吃荠菜的时间怎么能错过！！荠菜和大馄饨还能更配吗！荠菜的赏味期很短，冲鸭！
用料：
40张馄饨皮
馅料
200克荠菜
250克猪肉
150克虾仁
适量香油
4朵香菇
4块豆干
5片姜
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量白胡椒粉
适量麻油
汤底
1张蛋皮
适量紫菜
适量虾米/开洋
适量生抽
适量麻油
一根小葱
做法：
1 00g虾仁（为配料表的2/3）解冻一切二，用白胡椒粉、料酒和生抽腌15分钟以上
剩下的1/3虾仁和猪肉一起剁成泥，剁剁剁！！！然后加入姜末，不喜欢的可以加葱姜水~一边待用！
香菇泡发后切成小丁，豆干也切成小丁！然后锅里加多一点油，下香菇炒香，加入生抽和蚝油，还可以加一点盐~要稍微咸一点~~放凉待用！
加入生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、香油，再分次倒入一些刚才泡发香菇的水~~一定要分次！！把猪肉&荠菜搅打上劲！大概就是打到它粘粘乎乎可以拉丝~~然后加入虾仁搅和搅和，要把虾仁和猪肉搅和在一起不要稀稀拉拉的！然后加入香菇和豆干搅匀就好啦~~这一步忘记拍照了…用上次包包子的图代替吧哈哈哈哈哈哈哈假装看不出区别🤷‍♀️拌匀后可以拿一小块微波炉转了吃一下，缺什么补什么~
然后就…包吧！差不多就是馅儿放好然后对折…但我是新手第一次包，我不配教大家包🧐
更新一下！最简单的包法就是这样8！
准备蛋皮！鸡蛋搅匀然后加一点盐和一勺清水，平底锅擦油，薄薄的倒一层鸡蛋液很快就好啦~出锅后对折切条~虽然我的蛋皮看起来破破烂烂的…🙃
水开后馄饨下锅，一开始一定要注意搅啊！不然粘的亲妈都不认识！就变成水煮馄饨皮，汤底是荠菜鲜肉虾仁了！煮到馄饨都没有白白的了就差不多好了，注意看中间捏紧的地方~不要有生的~
一边煮馄饨一边准备汤底！！！蛋皮！小葱！生抽！盐！虾米！到齐啦！
冷馄饨当然不能少！用麻酱！麻将是灵魂！醋、辣椒油、生抽搅和搅和然后加水搅和搅和！就可以开吃啦！
海胆炒饭（视频菜谱）
海胆黄味道十分清香，口感非常好，且毫无腥气。可炒食，蒸食。
海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白，卵鳞脂等生物活性物质，具有雄性激素样的作用，指提高性功能和改善智力，降低人体内血清胆固醇和甘油三酯，提高机体免疫力，稳定血压和预防动脉硬化的食疗功效。
用料：
150克大米
100克海胆黄
2只鸡蛋
50克瘦肉
20克小葱花
20克香菜
2克糖
6克盐
做法：
大米洗干净，放3克油3克盐腌入味，静置30分钟，加水煮饭。（煮饭的水量需比平时少）将饭煮好后倒出大盘盛凉，备用。
海胆肉下蒸锅蒸10分钟后取出沥干水份备用；
猪瘦肉切成小粒，下2克盐，2克油拌均匀备用；
鸡蛋取蛋黄加1克盐，1克盐，顺时针打1分钟备用；
小葱花切好，头尾分好，香菜切成碎状，备用。
起油锅，下小葱白，海胆炒至碎开，水干后盛起，备用；
另起油锅，下瘦肉爆炒至变色，约2分钟，盛起备用；
再起油锅，（油要多点）下米饭，快速爆炒米饭散开弹起来后改小火，下蛋黄，（要不停的翻炒，不然会焦糊），翻炒至蛋黄渗入米饭变金黄色后，分别先后下瘦肉粒，海胆，炒至均匀后，加入小葱花，香菜拌均匀即可上碟。
玉米面菜团子（不揉面懒人版）
我妈微信推送给我一个生活妙招小视频：“不和面，不揉面的玉米面团子”。2分钟的视频，介绍了简单的流程，实际上就是用馅料团子反复滚玉米面，果然是懒人版，操练了一下整理出来，分享在下厨房。
这个方法对于不爱和面的人的确是福音，皮薄大馅，但偏爱吃菜团子厚外皮的不太适合，因为皮真的太薄了。
我的馅料选择了红色的卞萝卜和猪肉馅。也可以做其他馅，比如猪肉酸菜，猪肉荠菜，也可以是素馅，比如鸡蛋虾皮小白菜（视频里用的是这个），总之是能攥成团的馅就行。
用料：
2-3两细面玉米面
4两肥瘦猪肉馅
2只卞萝卜
适量葱末
适量姜末
适量盐
适量香油
适量蚝油
适量食用油
几粒花椒
适量酱油
做法：
卞萝卜削去头尾以及须须，不用削皮，切成几牙，用蔬菜擦擦成丝。
水烧开焯萝卜丝2分钟捞出过凉水，再捞出备用。
油烧热炸几粒花椒变色撇出，油晾凉后放肉馅，加葱姜末，酱油，蚝油，香油调匀，注意颜色不要太深。
这时候萝卜丝已经不烫手了，用手攥干放到肉馅里，加盐拌均匀。
戴上食品手套把拌好的萝卜馅攥成团备用（比鸡蛋大一点的团）。
在玉米面里滚菜团子，滚的越多玉米面皮也相对越厚一点，沾不上粉了就攥紧一下，馅团就又洇湿了再接着滚。有人说像滚元宵，还真是那个意思。
实在滚不上粉了就手心沾点水，多滚几次（此图为视频截图）。
把团子放在笼屉上，水沸后中大火计时15分钟（素馅10分钟），关火后焖1分钟后揭开锅盖。
瞧，是不是真正的薄皮大馅。
伪芝士…超级简单酸奶蛋糕
用料：
1盒老北京酸奶
30克牛奶（如果是普通酸奶，牛奶就可以不放了！）
2个鸡蛋
15克白糖（可不放）
15克淀粉
做法：
两个鸡蛋+老北京酸奶+牛奶（因为老北京酸奶比较干，老北京酸奶可以成普通酸奶就不用加牛奶了。）搅拌均匀。
加糖，继续搅拌。
加淀粉继续搅拌。
由于老北京酸奶比较干，不容易打散，我用了手动搅拌器，超级好用，一会就搅拌均匀了！
烤箱温度190度，预热3分钟，烤40分钟。（每个烤箱都有自己的个性哦，所以烤的时候，大家要多观察，也有可能你的烤箱需要更长一点时间！）
再放入一些干果就更好了，本来打算放蓝莓的，都洗好了却忘放了哈！是不是老了记性不好啊！😂😂😂直到表面发褐红色，就可以出炉了！
拿出来就能闻到一股浓浓的奶香味。超级好吃又好看！
红烧淡水鲈鱼
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑，可是呢，好多朋友不愿意吃清蒸，那咱们就来一道红烧的，吃到嘴里的每一口都是享受。

注意哈，这是淡水鲈鱼，海鲈鱼的葱油做法，我也有放个人主页里，大家需要的话可以搜一下。
用料：
1条鲈鱼
少量姜
少量大葱
少许小葱
少许料酒
少许醋
少许盐
少量美味鲜酱油
少许老抽
做法：
准备食材。把大葱，生姜切片。

把鲈鱼两面都咧几刀，为了更好的入味。

用少许料酒，盐，把鱼腌制10分钟。
锅里放少量油，小火，把葱和生姜煸炒出香味。
继续小火，把鲈鱼两面煎一下。
中火，倒入料酒，盐，美味鲜酱油，老抽继续翻几下，上色。倒入少量水，大火，盖上锅盖煮2分钟，然后把鱼翻面，继续盖锅盖煮2-3分钟。

起锅，撒上葱花，一道美味、营养的红烧鲈鱼OK啦。光盘了哦！
红烧罗非鱼
给女儿做红烧罗非鱼制作全过程。
1、先将鱼清理干净、
2、用料酒、海鲜酱油腌制5分钟、
3、将鱼用油煎出金黄色即可、
4、在锅内适量放油，将花椒、干辣椒煎黄在放姜蒜在放鱼、
5、调好红烧汁水放入锅内，在放三棵葱后将锅盖盖上闷10分钟起锅前勾芡放葱段香菜香油即可
用料：
500g-750g罗非鱼
适量花椒
4个干辣椒
适量大蒜
适量红烧汁
适量小葱、香菜
适量芝麻油
做法：
将鱼煎两面黄
放适量油在放花椒
在放干辣椒
在放姜蒜
调好红烧汁、适量冰糖加水
待收水后放适量芝麻油葱和香菜
装盘
辣炒尖椒皮蛋
用料：
红绿辣椒
皮蛋
葱
姜
香菇
老干妈
红辣椒
花椒
盐
鸡精
做法：
皮蛋切块沾干淀粉，葱姜末和香菇丁（也可提前焯熟）备用
红绿辣椒切片，老干妈辣酱，花椒备用
小火煎炸皮蛋，待两面金黄取出
放入半勺花椒煸香后捞出，剩下的油再下一勺老干妈辣酱和葱姜继续爆香，之后放入红绿辣椒和香菇，翻炒均匀，最后放入皮蛋，接着放少许盐，鸡精再炒2分钟即可
KFC奥尔良烤翅（无油）
受肺炎疫情的影响，宅在家里除了远程办公外，最大的乐趣就是开发新菜。

做菜小白第一次实验奥尔良烤翅，非常成功！味道和KFC差不多哦嘻嘻嘻～
用料：
5个鸡翅中
5个鸡翅根
1包奥尔良调料粉
2片生菜
做法：
超市里买的冷冻鸡翅解冻，翅中和翅根都可。
鸡翅上撒上这种奥尔良调料，放冰箱冷藏室腌制一晚上。
将腌制过的烤翅放微波炉，我家微波炉菜单上有烤翅，直接点击就可以自动设置火力和时间。一般来说约500g的烤翅中等火力大概20分钟即可，中途可能需要暂停翻面。
加入两片生菜摆盘就可以吃啦！
下厨房首创椰蓉球配方，健康美味无添加
想做椰蓉蔓越莓的月饼，找了很多方子都不是很理想，想美味又要健康，关键还是要做到月饼里当馅，加了其他辅料怕影响口感，不加吧，又不能抱成团。经过一次次调试，又借鉴厨友的方子，终于调试出好吃健康的椰蓉球配方了呢！😂😂
      椰蓉不仅美味，而且还有许多功效呢！
     1、提高记忆力:椰蓉含有丰富的蛋白质，能够为大脑提供所需的氨基酸，能提高人的记忆力。

　　2、开胃:椰蓉气香味甜，可增加人的食欲。

　　3、治疗便秘:椰蓉具有滑肠通便功效，经常饮用能有效治疗便秘。

　　4、美白肌肤:椰蓉富含维生素B和维生素C，能改善皮肤的暗沉现象，避免色斑的产生，达到美白肌肤的效果。
     5、提高免疫力:椰蓉含有丰富的氨基酸、钙、锰、铁等微量元素，能提高人体营养的摄入量，具有提高免疫力的作用。
用料：
300克椰蓉
90克或100克白糖
90克千凤香麦芽糖
250克全脂牛奶
100克蓝风车奶油
60克熟糯米粉粉
60克蔓越莓
70克无盐黄油
做法：
准备好食材，我选择的是芝焙的100克一包的椰蓉，个人感颗粒干净无杂质，我比较喜欢。我是用伊利全脂奶粉泡的牛奶，你们可以像我这样，也可以用全脂牛奶。
ps（打死我也不说家里没牛奶了，只能这样泡奶粉呢！🙈🙈😂😂）
准备好所需食材，称好克数:蓝风车称好克数倒在碗里，玉米淀粉用纯净水给它搅拌均匀;白糖称好克数倒在碗里;麦芽糖也称好克数倒在碗里;蔓越莓切碎装碗里
先用中小火把椰蓉炒香，炒到微微发黄！
把黄油，全脂牛奶、蓝风车奶油和糖倒入不粘锅里。用硅胶刀轻轻搅拌，直到白糖融化。
然后倒入炒好的椰蓉，中小火慢慢炒，椰蓉吸水性很强呢！
再继续用中小火慢慢炒，锅里已经看不到液体了，把称好克数的麦芽糖倒入，接着慢慢炒。
继续炒，开小火，倒入搅拌均匀的熟糯米粉粉。最好分三次倒入，每倒入时，最好先搅拌均匀再倒入，翻炒到全部吸收再倒入下一次呢！
椰蓉会越炒越干，慢慢抱团，最后倒入切碎得蔓越莓颗粒。
炒到图片这个样子，不粘锅，能抱团！
等稍凉了就可以做椰蓉蔓越莓球了。必须彻底放凉才可以用保鲜膜密封放冰箱冷藏或冷冻呢！
我马上动手包了椰蓉蔓越莓月饼呢！淡淡的椰蓉香夹杂着浓郁的奶黄味。丝丝清甜带着一丢丢的酸，口感纯正，甜而不腻，广受好评。好吃健康的宝贝就是保质期不长。椰蓉蔓越莓月饼室温30度以上可以放3一5天。冷冻最起码30天吧！我没试过，不能乱说呢！😝😜
外酥里嫩炸鸡翅～解馋小食、啤酒好伙伴😄（2020.07.23）
用料：
10个鸡翅中
均匀蘸满鸡翅即可面包糠
3勺料酒
1个鸡蛋
根据个人口味添加（可不加）黑胡椒粉
根据个人口味添加（可不加）椒盐
做法：
鸡翅中洗净，对半剪开，滗干水分。
倒入料酒、盐、黑胡椒、椒盐腌制20分钟或更长时间。
加1个鸡蛋用手抓匀。
面包糠倒入盘子，将鸡翅在面包糠中滚一圈，使鸡翅均匀蘸满。
锅里油热调至小火，放入鸡翅开炸，直至鸡翅变金黄色。（如果鸡翅没有对半剪开，所需时间需相应加长）
外酥脆，里鲜嫩🤤🤤🤤好吃停不下来😋
潮州红壳桃
第一次做红壳桃粿   …
用料：
1500克1 粘米粉
1500克水
少许食用色素
30~50克油
30～50克淀粉20～30
1500克2 糯米
500克花生
虾皮俩把
香菇适量
五花肉适量
铁脯粉适量
做法：
糯米饭先煮熟 然后加上各种提前加工好的材料（香菇 蒜苗 五花肉……）
先把水烧开 然后加色素
加上油
先一把一把地加粘米粉 最后全部加进去 再用筷子捅俩三个洞 同时火调小火 加盖 煮个5到10分钟 然后开盖用筷子搅拌至成小团 再倒出来一边加水一边揉 揉至软柔光滑……
揉成一两大团之后加就可以开始包米饭……
粿皮50-60克
包上糯米饭
上模
倒扣出来就可以放蒸笼蒸了
水开再上锅蒸
大火蒸15分钟左右
OK啦
不放一滴水的油炸红烧焖排骨
用料：
切丝姜
3勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
少许葱花
1勺蚝油
2个个鸡蛋
适量淀粉
500-1000克排骨
250g芋头
少许糖
小许孜然粉/胡椒粉
做法：
1.加入适量的面粉至生排骨中，用手揉搓之后，用水冲洗。
2.将两个鸡蛋打散，加至洗干净的排骨中，搅拌均匀，再添加适量的淀粉进去和排骨混合均匀。
3.烧油至4分热的时候，将裹好淀粉的排骨扔进去炸至表面微黄，中小火20分钟左右。期间用漏勺不停翻动避免粘锅。(炸完可用吸油纸控油)
4.在炸好的排骨中加入姜丝，葱花，3勺料酒，3勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺糖，少许孜然粉或者胡椒粉（可添加一勺豆瓣酱味道更好)。搅拌均匀腌制30分钟。
5.将芋头切块，放至盘子底部，把腌制好的排骨放在芋头上方。整盘放到锅里蒸，大概30分钟-40分钟。或者直接用高压锅蒸速度更快更酥烂。
6.蒸好后出锅撒上葱花。
猴头菇炖排骨——老火靓汤
猴头菇是中国传统珍贵食用菌,与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”,并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。
猴头菇还有很多药用价值，中医认为：猴头菇性平味甘，可利五脏、助消化、滋补身体。 
猴头菇含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多糖类和人体需要的多种维生素，具有组织修复和强化细胞活力、滋补机体的功效，尤其适用于胃炎、胃癌、胃溃疡。
常喝本汤品既然美味可口还滋补身体，何不分享！
用料：
1朵东北猴头菇
300克排骨
2片姜
适量盐
做法：
猴头菇洗净浸入温水泡发，需要把泡出的黄水完全反复挤压干净，否则会略带苦味。
排骨切块，猴头菇撕成小块，姜切片
将所有食材入锅大火煮开，加入一勺料酒，撇去浮沫，小火炖煮1.5小时至香味散出。（个人喜欢同时加个番茄切块一起煲，味道更鲜美）
起锅前2分钟丢入十几棵枸杞子，最后加入盐调味即可。
猴头菇排骨汤是养胃汤，鲜美可口，应该多多煲来喝！
蛋炒土豆丝
饭店必点的一道菜，在家也可以自己做
用料：
1个土豆
1个胡萝卜
适量食用油
适量面粉
2个鸡蛋
1根火腿肠
适量食用盐
1勺鸡精
做法：
胡萝卜和土豆擦成丝，用盐水浸泡10分钟（洗掉本身的淀粉和水分）控干水分备用
加适量食用油搅拌（这一步是防止黏）加适量的面粉，保证每根都沾上面粉，放到蒸屉上备用
大火把水烧开后上汽蒸10分钟，蒸到六七分钟的时候打开用筷子搅拌一下，让它均匀受热，蒸熟放凉后用筷子搅拌散，备用
锅中加入食用油，倒入准备好的鸡蛋翻炒，加入蒜末和火腿肠，翻炒后加入土豆丝翻炒两分钟，加适量盐和鸡精调味即可出锅
【宝宝快手菜】青萝卜丝煎饼
带娃路上…披荆斩棘，一路SHINIAOPI不算，还要面对调试偏食不吃饭的日常，让我来一份清凉料理，解决某小孩“日常”不吃蔬菜的症状。
用料：
半根（150克）萝卜
50克面粉
3克盐
做法：
1、萝卜切薄丝儿，下盐用手捏一捏，静置10分钟左右出水
2、面粉加水和稀泥
3、萝卜空干水分，刚入面糊里搅拌
4、热锅薄油，下萝卜糊，用勺子压平，中小火煎到两面金黄色就好啦
懒人菜鸟版肉末毛豆焖番茄
不喜欢吃番茄但又不想错过番茄中的营养，不会切肉片怕割到手指又无肉不欢的懒人+菜鸟食谱。。厨具:锅、铲、电磁炉。
用料：
猪肉末
毛豆
番茄
油
盐
生粉
做法：
猪肉可以自己剁碎，放油放盐放生粉腌渍，具体的量我除了盐都放一汤匙，腌了两个小时（因为我也是菜鸟）。毛豆用水洗一遍就可以了。番茄看个人兴趣随便切什么形状都可以。
锅热了以后放油，把豆子放进去炒到颜色变亮，放盐，大概七八分熟就可以出锅，这时候就算不熟也没关系，到后边还要用水焖的。
豆子出锅了后，接着把肉下锅翻炒，颜色变浅了以后就把刚出锅的毛豆直接倒锅里加上生番茄继续炒半分钟，然后放水，放水量多少自己决定，喜欢焖久一点吃粉一点豆子的就放多一点，喜欢干一些的就放水少一点。
中火焖到水差不多干了，关火出锅。
蚂蚁上树(肉沫粉丝)
蚂蚁上树又名肉沫粉丝，是一道四川特色名菜，因肉沫贴在粉丝上，好像蚂蚁爬在树枝上而得名。
用料：
适量肉末
2把粉丝
3瓣蒜
1勺（黄豆酱也可以）豆瓣酱
1勺料酒
适量老抽
适量生抽
2克糖
2根小葱
2克白胡椒
适量香油
适量辣椒面
做法：
备料：肉沫，小葱，大蒜，（肉沫用白胡椒和料酒腌一下，粉丝需提前两小时冷水泡好）
烧水，水开倒入粉丝煮至半透明。
煮好倒出来冷水冲凉，把水沥一下，加入少许植物油拌匀。（防止粉丝粘黏）
起锅烧油，小火倒入大蒜和肉沫爆香，然后加入豆瓣酱炒出香味。（不吃辣的可以用黄豆酱代替）
炒好肉沫和豆瓣酱之后加入少许清水，然后加入白胡椒，鸡精，白糖，生抽，老抽，水开之后倒入粉丝，炒拌至水全部吸收到粉丝里面，（炒至粉丝在锅里跳就好了，再加入少许植物油和葱花增香）
一道简单易学，爽滑可口的蚂蚁上树（肉沫粉丝）就做好了，（因为我小孩不吃辣椒，我用黄豆酱代替的，也很好吃😋）小伙伴们赶快行动吧。
如何安全的炒糖色
糖色本质上是焦糖化的反应，利用蔗糖高温下（一般可以到300℃）发生复杂的反应，除了生成有色附着剂还会生成其他的风味物质。糖色可以用水炒也可以用油炒，水炒比较慢，油导热性好，可以快速升温，缺点是稍不注意就容易炒过头，然后发黑发苦。这里有个简单办法就是加入开水降温。很多北方人做红烧肉时喜欢把糖色炒好了之后直接加入生肉一同煸炒，这样很容易导致发苦，因为糖色炒到冒白色泡泡后，一般5到10秒继续受热就会发苦，加入生肉虽然可以一定程度降温，但是很难翻炒均匀，毕竟糖还是在被加热。这个时候一旦局部过热，你的糖色就会失败，发苦的红烧肉很难吃的。炒糖色可以用白糖也可以用冰糖，本次全部使用冰糖。
用料：
一把，约15个冰糖
2勺油
一小碗开水
做法：
提前准备好一碗热水和锅盖，热水是降低糖色温度，锅盖是防止喷的到处都是
油加入冰糖，小火，请一定是你最小火，小火加热等待糖化开
把冰糖敲碎
这个糖化开了，这时候你可以看到颜色逐渐加重，变红，这时候发生的是焦糖反应。
随意时间的推移，底部开始出现小气泡，当表面出现大量白色泡沫后，说明OK，一手拿锅盖一手拿水，倒入锅中，同时盖盖，关火，这样是最安全最可靠的办法
完成，用筷子尝一下没有苦涩味道就说明成功了
龙身凤尾虾
用料：
30只,熟火腿肉75克,水发香菇15克,冬笋50克,葱白约10克鲜海虾
做法：
香菇、冬笋、葱白切片，火腿切条
海虾治净留尾壳
用刀面拍平，将火腿肉条，横放于近虾尾的肉面上，然后将虾尾卷起，即龙身凤尾虾，下锅过油，呈龙身凤尾形即可
油锅烧热，放入调料，再倒入过油虾，颠炒几下装盘即成
独家！专治不吃胡萝卜的香蕉胡萝卜纸杯蛋糕
小朋友开学了，终于可以有充足的时间搞我的美食实验！
还因明天要外出几天，顺便给家里囤粮😅
此方用的12连盘，正好装满。
关于糖量，本人觉得甜度正好，不喜甜的同学还可减10克左右。
用料：
60-80克核桃仁
1根（130克）胡萝卜
1根香蕉
50克葡萄干
3个鸡蛋
100克玉米油
100克糖
130克低筋粉
5克苏打粉
5克泡打粉
2克（一小撮）肉桂粉
做法：
核桃仁用了杏仁代替，3秒/速度6打碎，盛出备用
胡萝卜切块放主锅，3秒/速度6打碎，盛出备用
清空主锅，加入鸡蛋、糖、油、香蕉段，20秒/速度3，混合。
加入低粉、泡打粉、苏打粉、肉桂粉、核桃碎、胡萝卜碎，30秒/速度3，混合。
将面糊装入裱花袋挤入放入蛋糕拖的连盘中。
烤箱提前预热，175度，18-20分钟，根据自家烤箱脾气，自行调节温度和时间。
出炉，太香了！忍不住一边拍一边吃了一个😂
有关小美的咨询和购买，可扫上图二维码询问～当然，也欢迎一起交流美食～
蒜蓉粉丝虾
用料：
只虾
把粉丝
克葱花
勺料酒
克盐
克糖
干小米椒
勺蒸鱼豉油
做法：
最底下铺粉丝，虾开背加蒜蓉，摆盘
下锅蒸8分钟
撒上小米椒和葱花
出锅
水晶钵仔糕
相信广东人都吃过钵仔糕，清甜爽口的口感吃过都难忘，下面跟大家分享钵仔糕的做法
用料：
100g钵仔糕粉
70g水
做法：
把水和钵仔糕粉搅匀
蒸锅烧开水，摆好钵仔碗，碗内置放辅料（比如玉米，红豆等等）
粉浆倒入钵仔碗，盖上锅盖大火猛蒸20分钟，开盖乘凉，用竹签挑起即可食用
红糖纸杯蛋糕
家里红糖放的快过期了，做点好吃的
用料：
3个鸡蛋
25克细砂糖
50克低筋面粉
25克牛奶
25克玉米油
几滴滴柠檬汁
30克红糖
做法：
分开鸡蛋，蛋黄部分做好，打发蛋清
上下135，20多分钟，出炉
快手早餐之生菜沙拉
用料：
1只煮鸡蛋
200g绿毛生菜
3个核桃
做法：
煮糖心蛋后切开
生菜甩干，加核桃碎、酸奶、香醋、盐、意式什草、香油，拌均。切根香蕉，泡一杯黑咖啡，来两片面包
咸蛋黄焗鸡中翅
用料：
5个咸蛋黄
10个鸡翅
1克盐
2克白胡椒粉
1茶匙糖
1汤勺料酒
2汤勺生抽
2根葱
5瓣蒜
1/3饭碗水
做法：
鸡翅洗净，在肉厚的地方划几刀，方便腌制入味
葱切断，蒜剁蓉，准备好料酒，生抽，盐，糖，胡椒粉
将步骤2准备好的东西全部放入装鸡翅的盘中腌制鸡翅，为了腌制的更入味一点，需要腌制一个晚上
咸蛋黄隔水蒸5分钟
蒸好后拿出来用饭勺碾压成粉状
平底锅放入适量食用油，倒入腌制好的鸡翅，小火慢煎8~10分钟，其间要不停翻炒鸡翅，以免糊锅
煎好后放入1/3换碗的清水，加上腌制鸡翅的酱料汁大火烧开，小火焖煮5分钟左右，直至之水被收干。一来是怕鸡翅不熟，二来会更入味一点
时间一到先将鸡翅装盘备用
在平底锅内放入适量的油放入蛋黄，将蛋黄煮至起泡沫
放入鸡翅翻炒均匀，使每个鸡翅都沾上蛋黄。
装盘起锅，开吃！
扁豆焖面
用料：
250克扁豆
200克五花肉
适量葱
适量蒜
适量姜
适量面条
一钢杯料酒
一钢杯酱油
2小粒冰糖
适量胡萝卜丝
2克盐
做法：
食材准备。
热锅凉油，放入五花肉煸出油脂。
变色后放入葱头
烹入料酒，酱油后，放入两小粒冰糖。
放入扁豆，翻炒均匀至煮三分钟后，放入胡萝卜丝。
倒入热开水与扁豆面持平，撒入少量盐花。
煮开后，倒出半碗汤汁备用。
扁豆煮至五六层熟后，在扁豆表面上铺上面条。
盖上锅盖，中小火焖煮十分钟。
开盖在面条表面淋上一些汤汁，让面条吸收一些水份，每隔三分钟淋上一次。
汤汁慢慢被收干后撒上葱段，关火，盖上盖子焖两三分钟。
出锅后用筷条翻拌匀，让面条充分沾上汤汁上色。
香气逼人，一口气干完一大碗。
杂酱豆花米线
用料：
随意米线
随意豆花
随遇杂酱
做法：
炒杂酱：八角果炒香，加入香菇丁炒香，再加入肥瘦肉末炒至变色，加入豆瓣酱香辣酱，翻炒至水份变干
白水把米线烫熟，放入豆花，油辣椒，酱油，味精，盐，浇上杂酱。
中式牛排饭
每每馋牛排了，就开始想到底是去西堤牛排还是好享来，还是王品台塑牛排，偶尔吃一次好的，也不可能在家带娃一起享用，那么怎么做又好吃又适合自己口味的牛排套餐才是重中之重。
牛排配合蜡烛，花束，迎合出的烛光晚餐，享受二人时光，那才是我们厨房达人做饭的真谛。
用料：
两块牛排
两块黄油
半个洋葱
一只土豆
一只胡萝卜
一只西红柿
两只鸡蛋
一根黄瓜
若干黑胡椒酱
3只香菇
做法：
洋葱切成丁，备用。如果不带孩子吃，可以切成条
西红柿切片
香菇切片，土豆，黄瓜切丁。没有胡萝卜了，也可以不放。
鸡蛋打散加盐，或者直接打在平底锅里煎熟即可。
在拼多多里拼的牛排，有配用油和黑椒酱。
米饭适量煮好待用
开火将锅烧热下油，放入土豆，香菇，黄瓜丁，炒熟，锅干可加水，将土豆炖至入口即化状态即可出锅。
鸡蛋炒熟，或煎熟入盘，随即放入三丁，加上三片西红柿。准备煎牛排。
锅内放入黄油，化了放入牛排。一面煎至八成熟，可换面再煎另一面。出锅。将米饭乘入碗中倒入盘内，再加入牛肉和黑胡椒酱，即可。品尝起来绝美的中式牛排饭。
蒜泥素炒嫩南瓜
用料：
6瓣蒜泥
一个南瓜
适量盐
适量葱花
做法：
南瓜切厚片，切太薄翻炒的时候容易变烂糊，锅里放油炒蒜泥，闻到香味时放入南瓜翻炒。七分熟的时候放入盐，出锅撒入葱花即可。
玉溪刺桐关麻辣鸡
在1988年，修建我国第一条地方投资的铁路:昆玉铁路时，铁路修到玉溪刺桐关时，当时修建铁路的来自四川的修路工人，下班后到附近刺桐关的小饭店吃饭，就想吃四川的麻辣鸡，玉溪刺桐关饭店的厨师不会做，四川的铁路工人就根据当地食材教饭店的厨师做，做出了不一样的麻辣鸡，刺桐关也就因为这个麻辣鸡而出名。
用料：
1只鸡
20克配料:丘北辣椒
10瓣大蒜
2个草果
8片姜
20克玉溪老酱
5个八角
5克茴香子
1块桂皮
30粒花椒粒
5克桑葚
做法：
鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，胡椒，料酒腌制入味。
热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份。
小火慢炸，土豆条在油锅里会翻滚着小泡泡，这里土豆里带的水分。
捞取炸好的土豆条备用。
用锅内的余油，小火，大蒜，姜，玉溪老酱，草果，八角，茴香子，桂皮，花椒粒，桑葚，再加入邱北辣子面炒香炒香。
放入鸡块继续炒10分钟，加入酱油炒2分钟，并加热水炒2分钟，加葱，芹菜，蒜苗炒2分钟，加入炸好的洋芋条，薄荷，鸡精，味精炒1分钟即可起锅上桌。
清蒸花蟹
用料：
3只花蟹
适量蘸料（生抽 糖 醋 姜末 葱花）
做法：
今天碰巧去菜市场看见了花蟹 这可是我的大爱啊 毫不犹豫就买了
回家处理干净 用剪刀一剪二
蟹脚用刀背拍了一下 摆入盘中 水开后入锅
隔水蒸12分钟就可以出锅了
调制好蘸料
就可以开吃了
太美味了 好吃到停不下啊
嫩豆腐
用料：
500克黄豆
10-13克石膏粉
自定水量
做法：
黄豆加水泡8小时以上掰开看里面色泽是否一致,如果一个豆子有二种色泽证明
没有泡好
可以隔夜泡,或者早上用温水泡开下午再整)
将泡好的豆子加水用石磨或者料理机打成浆(石磨的第一遍需要过滤后再将豆渣
加水磨浆再过滤),料理机直接直打接成浆过滤),不管是用料理机还是用石磨,最好
过滤二遍
煮浆.放进大锅里煮.这时候取石膏粉加入1/3碗生豆浆拌匀放入已准备好的另一
个大锅中待用.豆浆煮开直接冲入已有石膏浆的大锅中盖上盖子等待凝固(这时候
稍微要有耐心等待,十几分钟后打开看凝固与否)
木框上铺上洗湿的豆腐布(我直接用医用纱布),将豆浆凝固成豆腐花时用大勺子
一勺一勺挖入模中,然后用筷子稍微划散模中的豆腐花,将二边的纱布盖起包好豆腐
花用木板或者其他平整的东西轻压
等豆腐成型掀开纱布切块放入冷水盆即可.(这时候别急哈,摸上去感觉温温的时取下就可以了
西红柿炒鸡蛋
我百吃不厌的菜，大家也来试试吧，嘿嘿
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
做法：
两个鸡蛋，加适量料酒和盐，打散
西红柿洗净后切小块儿，去蒂
小葱洗净切段
热锅，放油，加入鸡蛋，待底部成型，用铲子将鸡蛋划散，关火盛出
开火，放油，加入葱段爆香，放入西红柿，快速翻炒，等西红柿出汁，断生，再加入鸡蛋翻炒，让鸡蛋糊上一层西红柿汁最好，最后加入适量盐翻炒几下出锅。
烧大肥肠
用料：
1000克猪大肠
150克冬笋
50克大蒜
红辣椒
15克干
10克桂皮
50克猪油
50克料酒
50克盐
50克醋
50克酱油
25克白砂糖
2克味精
15克大葱
15克姜
豌豆8克淀粉
15克香油
做法：
将肥肠用剪刀剪开，摘去肥油，用刀刮去内外涎液，用盐、醋揉搓，用温水洗净污物，下开水锅内氽过捞出；2。 再用盐、醋揉搓，清洗两遍，除去异味；3。 下入冷水锅内，放入料酒、拍破的葱、姜，用小火炖到七成烂捞出，切成4厘米长、3厘米宽的斜块；4。 将猪油烧沸，下入肥肠、葱、姜，爆出香味，烹料酒，加入酱油、盐、白糖、干朝天椒、桂皮、汤1000毫升烧开，倒入沙锅内，用小火煨烂；5。 冬笋去硬壳洗净切成与肥肠一样大的片，大蒜切成斜块；6。 将猪油烧沸，下入冬笋煸炒，同时将肥肠内的干朝天椒、桂皮、葱、姜挑出不要，再将肥肠倒入锅内，加入味精、大蒜，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，放香油，装入盘内即成
金桔柠檬膏
用料：
250克金桔
180克冰糖
1个柠檬
做法：
视频过程
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🥣
……
化痰止咳效果超好
蜂蜜金桔酱
家里人都喜欢吃我做的蜂蜜渍柠檬，今天在市场看到有小金桔，就想着做金桔酱，化痰止咳，秋天喝正好。
用料：
500克金桔
150克冰糖
一大勺蜂蜜
250克水
一个柠檬
做法：
金桔用盐水泡二十分钟，锅烧开水下金桔煮两分钟，倒点水后把金桔切成小块，去籽，有些人说不去籽功效更好，但是籽会有点苦涩，我为了追求口感，把籽去掉了，记得把金桔的蒂也去掉。
柠檬对半切开，去籽备用
黄冰糖150克，用黄冰糖熬出来颜色会更好看
我用了砂锅，加入250毫升水，水量可以自己斟酌，后面熬到差不多我还加了一点热水，然后加入切好的金桔，黄冰糖，开大火
水开后转小火，把柠檬汁挤进去，如果要盖盖子，注意水不要扑出来，熬制的过程需要时不时搅拌一下，以免粘底，因为金桔有大量的果胶，会粘底，熬制半小时左右，水份差不多干了就可以了
熬制好以后放凉到室温，加入一大勺蜂蜜，我用的是结晶蜜，很浓稠，不会稀释金桔酱
装罐放冰箱冷藏保存，每次喝要用干净的勺子挖出来冲水，也可以拿来抹面包，味道好极了
宝宝辅食之奶香南瓜浓汤
南瓜是很适合宝宝吃的食物，不仅含有丰富的维生素和果胶，还有大量膳食纤维。便秘的宝宝可以适量多吃一些。

我会隔三差五的换花样给小汤圆儿做点南瓜，因为食材处理起来简单方便，而且用南瓜做辅食可以变出太多花样啦。

今天分享一款奶香南瓜浓汤，适宜月龄：7M+ 小宝宝
用料：
100克南瓜
15克奶粉
做法：
锅里烧水，待水沸后，南瓜上锅大火蒸软烂（筷子穿过就差不多啦）
取出蒸好的南瓜，用勺子或者料理机打成泥
打好的南瓜泥加入小半碗清水稀释后，放入锅中加热
加热熬制南瓜泥变得浓稠时关火。冷却至70°左右加入奶粉搅拌（因为高温会破坏奶粉的营养）
搅拌至奶粉完全融化即可
一碗奶香浓郁，口感顺滑的奶香南瓜浓汤就做好了
凉拌香菜
吃起来脆，香，甜。
用料：
2颗香菜
适量盐
适量鸡精
1滴香油
1勺蚝油
2瓣（剁碎）蒜
适量（切碎）红辣椒
1根干葱
做法：
香菜洗净
拿一个小碗，把蒜，辣椒，蚝油，香油，鸡精，盐，都放在碗里搅拌。
锅里放少许油，放干葱下去呛出香味
香味出来直接倒入配料的小碗里，备用。
锅不用洗，直接加开水倒锅里，放香菜下去，再放2勺油淋在香菜上，这样香菜等下烫起来就不会看起来老老的，不要烫太久，马上捞起。滤下水装盘。
最后把刚才配料直接均匀的淋在香菜上就OK了。
可可椰子酥塔
很大量的配方，9个小塔，一个6寸派。
这种油酥皮点心好掌控，对于我来说比打发蛋白类有成就感。配方比例很随性，喜欢什么样的口味都可以添加。比如，椰子塔还可以是可可味道的
用料：
以下为克塔皮
50黄油 软化
15白糖
130低粉
40水
馅料
 2个鸡蛋
65黄油 化开
50白糖
100克牛奶
60克椰丝
做法：
先做馅料，因为要凝固30分钟。
鸡蛋打散，加糖~牛奶~继续打散。
加椰丝，搅拌一下，倒入黄油液体，搅拌一下。

从调好的馅料取一些，加可可粉，搅拌好，同样放一边静置30分钟。
现在我们有两种口味的椰子馅料了。当然加葡萄干，苹果丁也很好吃的。试过抹茶，不好吃。。。。除非舍去椰子味，不过就不叫椰子塔了呀。总之，创新前先想一想配椰子的味道。
塔皮！没人帮我拍照，满手都是油，最后才拍的成本面团。看出黄白相见的面团了么，懒得揉了，最后口感不影响。
面团制作找个大盆子，软化黄油和白糖搅拌着，不能打发。放水，放面。捏成团。静置10分钟，松弛松弛。

手头有什么小磨具都拿出来吧。基本蛋挞的就行。塔皮一定要擀薄，放在小模子里，按不按踏实没关系，一定用小叉子在塔皮底部扎几下。我最后用的9孔的纸杯蛋糕模，垫了纸杯，塔皮放在纸杯里，再放在模具里。倒入馅料。
小塔。垫了纸杯，不需要脱模了，170度25分钟 中层。
大个的，派派
可可味道呀
“金鱼”馄饨
孩子爱吃馄饨，我就换着花样做，本来打算买小皮的，卖完了，大皮就是有点厚
用料：
16张馄饨皮
1个鸡蛋
150克猪肉
2根葱
3片姜
做法：
自己剁的肉馅
非常简单的包法，皮不用沾水的
分分钟敲定
水烧开煮
是不是看起来很想金鱼啊
鲜美！
节后刮油，白灼菜心
白灼是粤菜系采用的烹饪方式之一。家常菜的白灼基围虾、菜心，鲜甜可口，适合广东的气候。节后刮油，吃菜心的好季节，现在的菜心肥大，厚实，鲜、甘。
用料：
500克菜心
3ml花生油
1克盐
1ml生抽
1个蒜
1克生姜
做法：
准备新鲜的广东菜心；
洗净菜心，盐水浸泡15分钟，捞出沥干水；
清水煮沸，放入生姜，汆烫菜心，捞出菜心放入盆中；
热锅，倒油，爆炒蒜末、生姜，再放生抽、盐煮开；
趁油热淋在菜心上即可；
【家常菜】苍蝇头
下饭菜的经典苍蝇头，韭菜花配上肉馅，简单拌炒，主要运用豆豉调味，整个风味就非常的棒！
用料：
200g韭菜苔(蒜苔)
200g肉馅
20g蒜末
20g姜末
一根辣椒（切小片）
1/2 大匙豆豉
1/2 大匙酱油
1/2 大匙糖
做法：
准备材料，韭菜花洗干净切约
5公分长度
锅里放一大匙油，把豆豉放入中火炒出香气
放入姜末，蒜末炒出香气
把肉馅放入，平铺用锅中，把肉馅煎出香气
把肉炒到熟成变色
加入酱油，糖，辣椒拌炒
最后加入韭菜苔，快速拌炒一下，所有的食材混合就可以上桌韭菜苔熟成很快，不需要过度拌炒，口感才能保持脆口
完成上桌
川味红烧牛肉（番茄版，土豆版）
爸爸教我的菜，首先烧的是原味牛肉，然后，可以分开放冰箱急冻，想吃了，拿出来加番茄烧一下就是番茄牛肉，加土豆就是土豆牛肉，加洋芋就是洋芋牛肉，加红萝卜就是红萝卜烧牛肉。
用料：
1斤牛肋条肉
1块生姜
2个八角
15粒花椒
1勺料酒
适量盐
4片香叶
1块桂皮
适量茴香
2勺郫县豆瓣
1勺生抽
适量干辣椒
做法：
生牛肉直接用油干煸（可以说是油炸的油少一点，炒菜的油多一点），加入生姜（直接大拇指那么大的姜，拍碎放进去就可以了）炒5-8分钟。
豆瓣酱炒散，放入生姜（拍碎即可），干辣椒，花椒。
放入煸好的牛肉，放入：八角，桂皮，茴香，香叶，料酒，白糖，生姜
加水（可以在铁锅里烧，但是时间会比较长，大概2-3个小时，放入高压锅可以缩短时间）
放入高压锅，煮开后盖上锅盖，（多加点水，因为高压锅失水量比较大）。
上汽开始计时，25分钟的时候调到小火，40分钟左右关火。
这是用高压锅35分钟的少水量。
这是后来加番茄烧的。
番茄牛肉成品
土豆牛肉成品
宝宝辅食7-9个月 西红柿鸡蛋
大家都有第一道自己会做的菜是西红柿鸡蛋的经历吧🙃
用料：
六个西红柿
三个鸡蛋
一瓣蒜
一勺浓缩西红柿泥（tomato puree）
两勺核桃油
做法：
西红柿用水一煮，去皮儿，切碎。一勺核桃油炒了鸡蛋。
蒜弄成泥，一勺核桃油爆香
加入西红柿 压软
加入鸡蛋一直炒到西红柿汁裹住鸡蛋
加入浓缩西红柿泥入味
断点式打碎 馅儿大了 八个月了 不用很碎～
豌豆黄
用料：
克去皮豌豆500〔千万别泡 直接加水蒸〕
克白糖适量
水适量〔蒸出来效果粥一样的效果即可〕
琼脂18克充分泡软微波炉打彻底化开
做法：
豌豆加水蒸烂 千万别提前泡 直接蒸 别问我为什么 泡了蒸不烂 不信可以试试
蒸好榨汁机料理机打碎 同时泡好的琼脂捞出来放碗里微波炉高火加热五分钟左右 直至化成液体 没有一点残渣
豌豆泥不锈钢厨具上火熬制 浓稠度参考稀粥 加水调试 开锅加白糖 根据自己喜欢的甜度 加微波炉打好的琼脂 没有微波炉可以蒸化琼脂 不过有点费劲 开锅离火 打去浮沫 倒入平整容器1.5厘米左右厚度自己调节 放到自然凉 放冰箱两小时 倒扣过来切刻出自己喜欢的形状 图一是我在酒店的出品 红豆糕豌豆黄的合体 双豆糕
秘汁烤叉烧
喜欢自己研究美食
用料：
两勺叉烧酱
1勺蚝油
适量葱，姜，蒜
1勺料酒
适量鸡精，糖
做法：
五花肉，500克，看个人喜好挑选，把准备好的葱段，姜，蒜放进去。
我用的这个牌子的叉烧酱，大概20块左右，其他牌子的5块这样，区别在哪，反正选贵的就对了……🙈
腌制一晚上的叉烧，预热10分钟烤箱上下火，中层，200度，烤20分钟，翻面再烤10分钟，喜欢吃甜一点的可以中途刷蜂蜜。记得铺上锡纸在底部，容易清理！
出炉，看成品，颜色很漂亮，全肥的比较适合老人，我喜欢肥瘦相间的。
切开大概就是这样子，口口留香，下饭神器。
我搭配了一碗面，超级有食欲，大家看是不是很简单呢！做了的同学记得交作业哦，老规矩，点亮你的小❤️❤️给我一个鼓励吧，谢谢😊
小美水煮蛋
早安[玫瑰][玫瑰][玫瑰]，
每天早上一颗水煮蛋补充蛋白质[胜利]，
论煮一颗蛋的专业性[奸笑]！

小美煮鸡蛋，每一分钟都不一样，精准控时控温，想要几分熟，就几分熟，so easy！

神兽在家之简易食谱七——水煮蛋，《美善品幸福厨房家常料理》。
用料：
4-6个鸡蛋，50-60克/个
400克水
做法：
将水放入主锅，置入网锅并放入蛋。依需求选择时间/varoma/速度1蒸煮。
利用刮刀棒辅助将网锅取出，并连同蛋一起放到流动的冷水下冲洗以停止继续熟成。依照需求使用水煮蛋。
依您个人喜好水煮蛋的熟度来选择时间： 10分钟非常绵密（蛋黄液状、蛋白半凝固）
11分钟绵密（蛋黄液状、蛋白凝固）
12分钟溏心蛋（蛋黄软绵）
13分钟接近全熟
14分钟全熟
青椒肉丝
用料：
青椒
瘦肉
做法：
瘦肉切死，青椒切丝
热锅冷油下瘦肉丝，炒香之后加入青椒丝，加入食盐调味，煸炒至青椒变色加入一点生抽和味精，然后大火收锅
栗子香菇焖鸡翅
栗子季的家常小菜！
用料：
150克板栗
14个鸡翅根
20克香菇
10克姜
8瓣蒜
1.5汤匙老抽
3汤匙生抽
2汤匙料酒
1汤匙蚝油
20克糖
做法：
香菇泡发
栗子买回来自己剥壳或直接买现成的都可以
准备一些姜蒜
锅里放比平时炒菜多一半的油，爆香姜蒜
放入鸡翅根翻炒
炒到香味出来，放入料酒
老抽和生抽
蚝油
约20g的糖
加水，盖没一半的鸡翅根
随后把栗子倒入，烧开后，小火慢炖（根据栗子熟的程度选择不同的入锅时间，偏生或完全生的开始时就要放进去，比较熟的就和香菇一起放入，否则就烧烂了）
泡发好的香菇根据大小，改一下刀
半小时后把香菇放入，顺便尝尝味咸淡，有啥不够的可以及时添加一些
再过约一刻钟的时间，大火收汁，撒上葱花，就可以出锅了
完成
完成
完成
妹妹偷学菜谱系列1                  红烧大鸡腿
一般来说，我对厨房造成了巨大的威胁，为了避免发生不必要的伤害，偷师学艺是必须的，记录系列1-小叮当让我实现所有的鸡腿🍗🍗～
用料：
3只鸡腿
4瓣蒜瓣
6片姜片
4勺料酒
3勺生抽
2勺老抽 
20克冰糖
7个干辣椒
少许适当油
做法：
1. 将鸡腿用刀划开后放入有3勺料酒的水中煮沸除味，即刻捞出沥干。                                                                              2.姜蒜放油中炒出香味后，加入鸡腿煎至两面金黄即可。
加入生抽和老抽上色，直至调料大部分被吸收后再加入1勺料酒。
加入没过鸡腿的水大火煮沸。
沸腾后大火转小火炖，加入冰糖和干辣椒。
直至汁水被吸收，鸡腿软嫩，大功告成。
超级好吃的牛肉炖土豆和豆结
用料：
3只土豆
2只胡萝卜
700g牛肉
适量豆结
糖
酱油
葱姜蒜
花椒大料桂皮
料酒
腐乳
做法：
土豆和胡萝卜切块儿
牛肉加少量盐和料酒，胡椒粉，在油中把表面煸熟
牛肉和土豆胡萝卜，豆结放在锅里煮。加入老抽、生抽、糖、盐、葱姜蒜，花椒大料桂皮香叶。重点是放两块腐乳和腐乳汁。煮一个小时+，多多益善。
每次吃完可以补充土豆和胡萝卜，腐竹也可以。超级超级好吃
芽菜剔骨肉
每次的炖汤总是先把汤喝完，然后留下一堆又干又柴的瘦肉难以下咽，只能倒掉，是不是太可惜了呢？
用料：
半包50克芽菜
一根大葱葱沫
不知道剔骨肉
四瓣大蒜蒜末
随意，不喜可不用。豆瓣
一点点糖
一小勺耗油
做法：
戴上一次性手套，将肉从骨头上撕下来，撕成小块小块的，还可以将肥一点的也放进去，吃起来会滋润一些。
大葱和蒜瓣切成末。
铁锅中倒入菜籽油（油可以稍微多点儿），待油热了以后，先下葱沫和蒜末炒香，再加入一勺豆瓣（不喜欢的可以不放），豆瓣炒香了之后放入半包芽菜继续炒，将芽菜炒香了就可以放入处理好的剔骨肉了，多翻炒一会儿，翻炒的过程中可以加糖，加耗油，不用加盐了，因为芽菜、豆瓣、耗油、剔骨肉里边都有盐，把调料都混匀了就可以起锅了。做好的菜拿来下饭，或是作为吃面的浇头都是可以的。
香酥土豆虾🥔🦐
这里用到的是现成的干虾🦐
我们全家都不吃辣，所以做的是孜然番茄口味的😉喜欢吃辣的盆友可以将下面材料中的番茄底料换成辣的 或者自己喜欢的口味~
用料：
一盘干虾
一个土豆
一堆葱姜蒜
小半袋番茄底料
适量孜然粉
适量葱花
适量芝麻
做法：
这里是用到的葱姜蒜的量（一段葱斜切片＋四片姜＋四瓣蒜）
这里用到的干虾是这种
土豆切成这样，放一丢丢油，小🔥煎之！
煎成这个德行（焦黄）😏
放葱姜蒜、番茄底料、干虾，转中🔥翻炒
让他们尽情的拥抱彼此（千万不要开大火干，土豆兄弟们容易被扒拉死）
当当~~出锅😝撒葱花芝麻孜然粉，开搓！
💯快手台式卤肉饭  入口即化
完美复刻台湾卤肉饭

本方分量: 四~六人份，🉑以根据实际情况酌情减量，丰俭由人。

配料必须要用的有：红葱头

‼️由于本方要追求的是完美复刻原味台湾卤肉饭，所以准备的材料会稍有讲究。

👌如果要求不是特别高的话，其实可以换成用家里常备的生抽老抽洋葱即可。如果没有红葱香酱不放也是可以的。只是如果换了上述的调料，口味上会小有不同，不过相信一定也会不错的哦👏。
用料：
800克五花肉
7－8个红葱头
1/3根葱
5瓣蒜
2勺金兰酱油（或生抽)
1勺老抽
3勺黄酒
2勺红葱香酱
15-20克糖
3/4勺五香粉
4个鸡蛋
5朵鲜香菇
8块豆干
做法：
五花肉洗净，改刀🔪切条。
白水煮鸡蛋的同时，准备如下配料:
红葱头切丁，蒜切末，葱碎。
香菇洗净后去蒂切丝。
五香干开袋备用（不用处理，整块）。

五花肉下锅（不放油），慢慢煸炒出肉，至微焦状态！
📌微焦状态很重要！！！这是入口即化的核心（图四）
煸炒期间，分步加入配料:
1.花雕酒2勺
2.红葱头碎＋红葱香酱（增加香气）
3.蒜末
4.葱碎
5.金兰酱油（或生抽）2勺
6.老抽 1勺
7.糖 15克
8.五香粉

📍花雕酒没有的，用黄酒替代也OK。
📍红葱头可以在某宝买到，如果没有，用紫皮洋葱代替也可以，只是味道没有那么浓郁，白皮洋葱的味道会更淡一些。
📍红葱香酱是为了增加香气的，加或不加的区别还是很大的。
📍金兰酱油会比李锦记生抽偏咸一点点。

⏰将铁锅中的肉全部倒入高压锅，加入香菇丝、煮好的鸡蛋、整块豆干，加盖，18分钟。
出锅后，肉香满溢，此时汤汁还有点儿多，需要再收汁七八分钟左右即可。

最后，再根据个人口味酌情调整甜度或咸度。
🎉🎈成品！

配上🍚🥢🥄，孩子们说赛过鹿~小镇的卤肉饭。✌️
筒筒笋腊肉
筒筒笋腊肉是赤水最有名的特色菜，
用料：
两颗姜
适量花椒
1勺半盐
一小块桂皮
两颗八角
5片香叶
两斤腊肉香肠
两斤笋子
少许鸡精
做法：
烟熏笋子两斤，选笋子黑黑的才好，太漂亮的可能用了硫磺，不利于健康
笋子热水浸泡两天，时间短了嚼不动，煮的时候费时，两天后捞出切节，洗净，放盐1勺煮半小时，捞出再洗，
锅里放水，笋子下锅，腊肉香肠一同煮，放花椒，八角，桂皮，香叶，这
20后捞出香肠，40分钟后捞出腊肉，这时可以添加半勺盐，(腊肉有咸味，)笋子再炖两小时，关火后放少许鸡精即可
预防神经疲劳、润肺止咳、防止便秘的香蕉披萨饼
香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分——血清素，这种物质能刺激神经系统，给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号，甚至还有镇痛的效应。因此，香蕉又被称为“快乐食品”。医学专家研究发现，常吃香蕉可防止高血压，因为香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子，有抵制纳离子升压及损坏血管的作用。专家还认为，人如缺乏钾元素，就会发生头晕、全身无力和心率失常。又因香蕉中含有多种营养物质，而含钠最低，且不含胆固醇，食后既能供给人体各种营养素，又不会使人发胖。因此常吃香蕉不仅有益于大脑，预防神经疲劳😪，还有润肺止咳、防止便秘的作用哈！
用料：
3根香蕉
1个鸡蛋
10克面粉
50克玉米淀粉
15克糖
10克青豆
5克青椒
5克红椒
20克马苏里拉奶酪
5粒腰果仁
5粒松子仁
3克安琪酵母
做法：
食材集体照；青椒、红椒、腰果仁、安琪酵母、松子仁忘记拿来照，抱歉！
将香蕉去皮切块。
将香蕉捣碎。不用捣太碎，这样可以吃到香蕉味。
把面粉、玉米淀粉、鸡蛋、糖、安琪酵母一并放进捣好的香蕉碎里，搅拌均匀。
这是搅拌快好的状况。
搅拌好了，把其倒进烤盘；（倒前在烤盘刷食用油或铺锡纸）放到温暖的地方发酵；温度38度，湿度85%，大约需要1小时左右；友友们也可以将其放入烤箱，放进开水提供温度，并且中途更换二次，要控制好烤箱内部不要超过40度；发酵至两倍大时，上面放入青豆、青椒、红椒、腰果仁、松子仁、马苏里拉奶酪；烤箱提前预热180度10分钟，放进烤箱烤（180度22分钟）。
这是烤好的状态，是不是好养眼？一盘能预防神经疲劳、润肺止咳、防止便秘的香蕉饼就可以开吃了哈！
满盘尽是“黄金沙”的【金沙豆腐】
如果说世界上只有一道菜能被你收藏，那一定就是这道颜值与美味并存的《金沙豆腐》。

豆腐这样的食材真的是受到很多人的欢迎，从麻辣豆腐到石锅海胆豆腐，无论是辣的还是组合的，所有菜基本上人人吃，人人爱。不仅豆腐受人欢迎，就连做豆腐的西施（我）也很受人欢迎。(✿◡‿◡)

这道金沙豆腐如果喜欢美食的宝贝一定不陌生，知道里面需要用到咸鸭蛋黄，可是我教给大家的这道金沙豆腐是用鸡蛋黄做的，让爱吃这道菜的宝贝不必因为没有咸鸭蛋而难过放弃，口感卖相双百的金沙豆腐，你今天要不要做？
用料：
2块日本豆腐
4-6个鸡蛋
适量葱花
2勺橄榄油
1-2段香菜
2勺绵白糖
适量淀粉
2勺盐
做法：
日本豆腐切成2厘米厚的小段，放入宽敞的淀粉碗中，然后轻轻摇匀，使豆腐占满适量的淀粉。
葱花，辣椒段备好
将鸡蛋煮熟后去壳，留鸡蛋黄，鸡蛋黄大概准备4-6个，用勺子轻轻碾碎备用。
热锅倒入油，油量要没过豆腐的高度，当油温变热，筷子下锅有喳喳声音的时候，保持住油温下包裹好淀粉的豆腐。炸至金黄即可沥油捞出备用。
热锅倒入两勺油，加入蛋黄、两勺盐、两勺糖。拨动炒开，小火炒至均匀，冒泡就说明炒好了，此时再加入炸好的豆腐。
加入豆腐简单翻炒后立即加入葱花、小米辣，切忌一定要加入豆腐后再放辅料，不然葱花会被炒糊，此时简单翻炒几下，就可以出锅了。
最后盛好后不要忘记用香菜点缀一下。完成!
姜葱炒龙虾
我们家几乎每天保持有游水的东西在餐桌，今年波士顿龙虾价格优美，经常买回来煮。就各种龙虾烹饪，其他煮法会陆续更新。
用料：
1只波士顿龙虾
4根葱
8片姜
4勺料酒
3勺生抽
少许砂糖
做法：
在盒马鲜生买的龙虾，下单的时候备注宰杀，送上来是这个杀好的样子。挺方便的，自己再切小件。然后用那么一点点盐拌匀备用（目的是不是腌咸，而是让龙虾肉紧实弹牙）
葱大概切5cm的长段备用，分两类，取三分之一绿色葱叶段另外放出备用。
热锅下油，放葱白葱梗跟姜一起爆炒，闻到香味后放龙虾进去不断翻炒2分钟，然后到50毫升清水进锅，加盖焖煮3分钟。然后放酱油翻炒均匀后倒入料酒继续翻炒，以确保酒精完全挥发。
加入砂糖快速翻炒确保砂糖全融化后熄火。因为我习惯用万字那个不含味精天然发酵的酱油，会偏咸，所以一般会放少许砂糖中和酱油的咸涩。
当熄火后讲之前备用的那三分一葱段散上并且翻炒均匀。便可以上碟。
榨菜炒鸡蛋--太太乐鲜鸡汁
榨菜炒鸡蛋，这是我家经常做的一道菜。如果有时菜买的不够，又或者喝粥想拌点什么，我就会炒上一盘。因为食材实在简单，家里都会常备的，做起来又快手，而且吃起来美味，在我家是非常受欢迎的，推荐给大家，希望你们也喜欢

平时炒都会放点盐的，这次加了太太乐鲜鸡汁下去调味，这下连盐都免了。有了太太乐鲜鸡汁的加入，使这道平民菜更加的美味提鲜

太太乐鲜鸡汁它是一款常温煮鸡而成的鸡汤调味料，口口醇鲜，它还升级为液态鲜味包埋技术，易溶解易挂浆；贴心硅胶阀瓶口，挤一下4g左右，控量又卫生。黄金的颜色搭配着咸鲜的口味，蔬菜也能做得鲜嫩入味
用料：
4只（60克以上）鸡蛋
1包（80克）榨菜
挤1下（4克）太太乐鲜鸡汁
2勺食用油
做法：
鸡蛋、榨菜、太太乐鲜鸡汁准备好
把鸡蛋敲出来
将鸡蛋打散
打散好的鸡蛋加入榨菜
再挤4克太太乐鲜鸡汁（别大力挤，轻轻一挤，刚好4克，太多就显咸了）
这是搅匀的榨菜鸡蛋液
热锅放2勺食用油
把榨菜鸡蛋液全部倒进锅里
用铲子在蛋液中间往四周推，推成自己喜欢的块状
炒好的榨菜鸡蛋是鲜嫩可口的
摆好盘可以开吃喽
小拌小油菜
简单
用料：
5棵油菜
1勺蚝油
半勺酱油
小半勺胡椒粉
1/3勺香油
做法：
油菜焯水，软硬自己掌握，不要煮烂了
将蚝油用开水稀释，调小碗，1/3碗

撒入胡椒粉，淋上一品鲜酱油，香油


这个勺
蚝油
香油
完成