xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
苹果银耳瘦肉汤
苹果营养丰富，味道鲜美，性平，味甘酸，具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效，所以被誉为“养心开郁佳果”。银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，有“菌中之冠”的美称。银耳是一味滋补良药，性平，味甘、淡，无毒，特点是滋润而不腻滞，有补脾益气和胃、养阴润燥的作用，是可以长期食用的润肤良品。胡萝卜性平、味甘，具有健脾消食、润肠通便、行气化滞、补肝明目和清热解毒等功效。蜜枣性味甘平，能益气生津、养血润肺。瘦猪肉滋阴润燥生津，并能使汤味鲜美。

苹果银耳瘦肉汤具有补脾益气、养颜润燥、生津除烦的功效。其性味温和，味道甘润可口，老少咸宜，尤其适合气血不足、皮肤干燥、口鼻干痒、咳嗽不止人群食用，另外，经期及产后妇女也可常饮用。
用料：
4个苹果
400克瘦肉
6颗蜜枣
半朵银耳
1-2根胡萝卜
3片生姜
做法：
苹果4个削皮去心切块，瘦肉400克切厚片，蜜枣6枚，银耳2~3朵去蒂浸泡约半小时，胡萝卜1~2根切厚片，生姜3片。把材料一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸改文火煲1小时，调入适量食盐便可。此量为3～4人用。
懒人芝士玉米
我有一个甜玉米，还有一包芝士片，于是我做了这个懒人早餐。
用料：
甜玉米
芝士片
做法：
先将甜玉米煮熟
然后把玉米放进平底锅里（小火，如果怕底部糊锅可以加少量水），同时把芝士片放在玉米上。
等看到芝士片融化在玉米上了就拿出来吃吧
清蒸大闸蟹
朋友送了两箱大闸蟹，提前尝鲜啦。螃蟹不可以和柿子，梨，西红柿，冰的东西一起吃哦
用料：
10只大闸蟹
3片姜
2勺料酒
1勺麻油
1勺生抽
1勺蒜泥
3勺香醋
做法：
大闸蟹刷刷干净绑起来，不会绑的话就不用拆开，把肚子和脚脚稍微刷一刷就好了，蒸蟹之前用手碰一碰螃蟹的眼睛，会动就还活着，死蟹是不能吃的
蒸锅里加料酒，蒸笼上放姜片
香醋，蒜泥，麻油，生抽混合做成蘸料蘸着吃，也可以放点葱花，能吃姜的话可以磨点姜泥放进去去寒，但是我吃不了姜就没放
青红椒火腿炒鸡蛋
用料：
四个鸡蛋
各一个青红辣椒
两根火腿
适量葱姜蒜
做法：
把火腿切片，和打好的鸡蛋搅拌均匀，青红辣椒切丝
锅内放油，油热后把鸡蛋火腿放入，待鸡蛋金黄色后，盛出待用
再在锅内加少许油，放入葱姜蒜，再放入青红辣椒丝，一分钟后，把鸡蛋倒入，加一勺盐，适量鸡精，翻炒一分钟后，盛出就可以食用啦！
冰凉土豆沙拉
用料：
6个土豆
适量约300克沙拉酱
半根胡萝卜
半根黄瓜
半个洋葱
3个鸡蛋
半个柠檬
适量蜂蜜
适量炼乳
适量玉米粒
做法：
土豆洗干净带皮煮熟透   凉了剥皮  等它凉透。
土豆捣烂，鸡蛋煮熟剁细，胡萝卜切小粒，黄瓜不要最中间的  也切小粒，洋葱切小粒，熟玉米粒，柠檬，蜂蜜，沙拉酱，炼乳准备好。
把这些料都加在土豆里面   拌匀，洋葱 胡萝卜 黄瓜增加美感的适量就好了 。做好了  是酸酸甜甜的味道，在保鲜膜包好放冰箱冷藏起来。
想吃的时候就打点出来吃  ，酸酸甜甜  冰冰凉凉  正适合夏天，用冰激凌勺打出来好看  ，上面挤点番茄酱点缀  。
阳江豆豉蒸排骨
平时习惯用重庆的永川豆豉，最近别人送了一盒广东的阳江豆豉，看上去颗粒小，较干燥，于是照着说明试了一下...
用料：
1小勺阳江豆豉
500克肋排
1大勺白糖
3个蒜瓣
1大勺米酒
适量葱花
1大勺干淀粉
1大勺食用油
做法：
肋排用清水浸泡一会儿去除血水，用厨房纸吸干水份，加入一勺白糖腌制半小时；
阳江豆豉要先用水冲洗一下，然后用刀稍微压扁；蒜瓣切成碎粒，下油锅煸炒，加入豆豉炒出香味后盛出；
把冷却后的豆豉与排骨混合，加入1勺生抽（可选），1大勺米酒拌匀，继续腌制3～4个小时以上；
蒸制前在排骨里加入适量干淀粉和食用油抓匀，装盘入锅蒸20～40分钟，出锅撒上葱花即可。
家常香煎豆腐
我个人比较喜欢吃豆腐，因为含有蛋白质~豆腐的其他做法比较麻烦~这个是我做的最简单味道最好的家常豆腐了~平时家里来客人了，做这道菜也挺好的~味道好吃~老人小孩儿都喜欢~
用料：
1块老豆腐
少许适量盐
3勺酱油
1勺白糖
适量清水
做法：
准备一块豆腐（最好是老豆腐，不容易烂）根据人口多少准备哈~
在不粘锅内加入少许的油（因为不粘锅不费油，所以可以少加点~）我家人喜欢吃油多的，所以我加油就稍微多点~
把豆腐平摊在不粘锅内，煎到这种黄黄的就可以翻一面了~继续煎另一面~
煎到两面金黄色~可以用铲子翻哈~（我是用铲子翻的，筷子受力面积小，容易夹碎豆腐）也看个人习惯，反正我用筷子翻不完整😝
加入酱油  白糖  适量清水  中火🔥收汁
最后撒点葱花 装盘（我家里种木有葱花，种的大蒜苗~）
微波炉鸡翅
用料：
5个鸡翅
适量盐
两勺料酒
适量葱
3片姜
做法：
提前腌制2小时
放微波炉里5分钟，拿出来洒上孜然辣椒面（我家小孩吃没放辣椒面），反面继续5分钟，就可以开吃了。
超简单｜日式烤三角饭团｜三文鱼馅｜
剩饭组合｜馅儿就是冰箱有啥就包啥｜主要这个烤酱的味道配饭团🍙太赞了！
用料：
剩饭｜三色藜麦饭
黑胡椒粉
麻油
烤酱：
蚝油:生抽:糖=2:2:1
馅儿料：
三文鱼/胡萝卜/大蒜
做法：
烤酱：蚝油:生抽:糖=2:2:1 拌匀备用
饭团：冷饭微波炉热一下+黑花椒粉+麻油搅拌均匀，我还加了三文鱼海苔碎。
馅儿：三文鱼+黑胡椒+老酒+蒜末腌一下，下锅+胡萝卜炒熟即可
没有模具用手，我最后也上手了。用手饭团🍙包的比较紧。
🍙2面刷上烤酱+撒芝麻+海苔碎，入平底锅2面煎，可以反复刷酱个3次。
没照片，没准备做菜谱。将就着想象吧，超级简单！
这酱料和饭团是极配的！馅儿按自己口味随意哈！
香菇鸡丝面
全面激发蘑菇的香浓口感
一碗好滋味的香菇鸡丝面，鸡丝一定不能柴，香菇的味道一定要浓郁，面汤要鲜，面条要爽滑，味道要一层层鲜明又融合。做到这些，就可以安然享受初冬时分一碗温暖的香菇鸡丝面了。
其实一点儿也不难，全交给火候，满满熬吧。日子就像这碗面，经得住熬，也就有了满口满眼的香。这个过程并非一直有趣，但结果却幸福完满。
冬天吃香菇，不但可以增进食欲，还可以提高抵抗力，让流感离得远远的。今年贪恋各类菇香，家中备了很多菌类干货，但在市场上看见肥美的新鲜香菇还是迫不及待的丢进购物袋。泡香菇的水留着别扔，无论是干香菇还是鲜香菇，浸泡过的水撇去杂质入菜都更能激发蘑菇的香味。一次用不了太多，一点点就足够提鲜，什么鸡精啊味精啊的就都一边儿去吧，足以鲜掉眉毛了。这碗面是营养十足的一顿早餐，整个厨房都是暖暖的蘑菇香，真是享受。
做蘑菇类主食或菜肴时，蒜是一定不能少的，即使你不吃蒜，也要整个儿蒜瓣扔进去，吃前再挑出来。在懒洋洋的冬日早晨，煮一锅挂面，熬一锅香菇鸡丝汤，然后两者相互混合在碗里，睡意全无啊。享受神清气爽的早晨吧。年龄愈长，愈发开始重视早餐。这是健康的基础保障，怎么营养怎么来，什么营养吃什么，千万嫌麻烦。
用料：
12朵新鲜香菇
1块鸡脯肉
1袋挂面
3瓣蒜
1小根香葱
1汤匙草菇老抽
1/2汤匙淀粉
1汤匙料酒
3g盐
1/2汤匙糖
1汤匙蚝油
适量沸水
做法：
香菇蒂朝下，在清水中浸泡20分钟，让杂质自然落下后
冲洗干净，切丝
在沸水中将香菇焯水约2分钟后，捞出沥干水分
鸡脯肉切丝后放在器皿中，加入料酒和淀粉搅拌均匀备用
蒜切片，香葱切碎
锅热油，7成热时加入蒜片爆香，加入鸡丝滑炒
至变色后加入香菇丝
调入蚝油、草菇老抽、糖和盐后大火翻炒，注入没过食材约2指的沸水，调中小火熬煮15分钟，至汤味香浓
另取一汤锅，注入2/3满的水，至水沸腾后加入挂面煮熟后捞出放入碗中，加入熬好的香菇鸡丝汤，撒香葱碎即可
鲜肉大包
灵感来自电视剧情节！果然可操作！
用料：
克面粉
克水
克酵母
克盐
克糖
干葱姜
勺蚝油
做法：
面发酵成大蜂窝状
拉丝
冷藏过的肉馅也成型上劲
面团揉到排掉空气成芝麻状小孔切小断
捏扁包上馅
沿边缘捏紧
包好醒二十分钟
大火蒸15分钟，关火焖3分钟
岀锅
冰花蛋球【日本料理】
NHK环球广播做的一档节目叫做《学做日本菜！》里面对于日本的文化料理有非常详细的介绍，而且最关键的是所有的菜品，都非常的“平民化”，主理讲师为日本料理专家渡边Akiko。

搬运自《学做日本菜！》

冰花蛋球和冲绳
冰花蛋球是冲绳的一种传统点心，经常被作为馈赠亲友的礼物。冰花蛋球甚至还传到了夏威夷，在夏威夷，冰花蛋球被称为“andagi”,同样很受欢迎。
冰花蛋球在冲绳方言中被叫做“Sata-andagi”，sata指砂糖，andagi就是油炸的意思。在冲绳以外的地区，也有人把这种点心叫做冲绳甜面圈。
因为在油温较低的情况下充分煎炸，所以冰花蛋球的表面较硬，而且会有裂缝。形状有些像一张笑脸，也像是一朵盛开的花，所以人们认为冰花蛋球是一种喜庆的食物，在结婚等喜庆场合，经常会用来招待宾客。
冲绳有各种各样的点心，像冰花蛋球那样使用红糖的点心很具有代表性。由于冲绳地处亚热带，食物通常比较注重是否易于保存，所以形成了独特的点心文化。
用料：
100克面粉（低筋面粉）
1茶匙泡打粉
1个（约50克）鸡蛋
50克（同等重量的白砂糖亦可）红糖
一小撮盐
1茶匙色拉油
适量用来煎炸的食用油
＃材料的分量需准确称量 大概8人份！
做法：
将面粉放入圆盆内，加入1茶匙泡打粉，充分搅拌。用金属制的筛网将面粉均匀地筛滤一遍，如果里面还有结块的面粉，用勺子等碾碎。
在别的圆盆内打开鸡蛋，去掉系带，将鸡蛋打均匀。如果红糖结块，可以用菜刀从边缘将糖块细细切碎。在鸡蛋里放入红糖。砂糖如果仍有结块，可以用锅铲碾碎。加入一小撮盐，1茶匙色拉油，充分搅拌。
在里面加入面粉，用锅铲切拌均匀，直到材料不再有粉末感，成为一个整体。用手蘸些面粉，把材料团成团，注意要让材料保持一定的柔软程度。如果材料水分较多，可以加一汤匙的面粉，充分搅拌，调节材料的柔软度。
在锅内倒入食用油，深度约为3厘米，加热到摄氏140度。为了测试油温，您可以用5毫米左右的材料撒入锅中，如果材料缓缓地上浮，就证明油温正合适。调节油温之后，用手蘸些面粉，把材料团成直径为3厘米左右的团，一个个地放入油锅中。如果您使用的锅直径为18厘米，可以把所有蛋球同时放入锅中。蛋球入锅之后，迅速用筷子拨动，防止蛋球沾底。
注意保持油温稳定，在油锅中把蛋球炸7到8分钟。为了让油便于沥干，再取出蛋球之前，可以把油温调高到摄氏160度左右。
港式奶茶
每天下午3:15分就是所谓的下午茶休息时间，吃个小点心🥧喝杯奶茶咖啡补充能量，顺便也给🧠休息一下
用料：
克牛奶                     600
包红茶                       3
克（看个人喜好的甜度➕）糖                            3
做法：
准备好白糖
把锅烧开倒入白糖烧变色
准备牛奶
倒入烧焦的糖里，马上颜色就变了
红茶
红茶倒入牛奶搅拌慢慢煮沸
出锅啦
简单又健康又实惠的奶茶就好啦！
喝一杯亲手制作的奶茶🥤
这可能是我最“得意”的一款饼干了，相对少油，低糖，香酥！ | 葱油香酥饼干
墙裂推荐的一道饼干！尤其是喜欢葱香味的童鞋，你一定会爱上它的。

这道葱香饼干，我有一段时间非常非常喜欢它，蓬松、香酥，轻轻咬开，还能看到分层。以相对低的含油脂比例，以尽可能天然的方式，创造尽可能多一点的酥松，就是它的意义。

饼干酥松的效果除了来自包油酥后的多次折叠以外，还来自酵母天然发酵的膨松作用。饼干含糖量低，咸鲜的葱油风味给人别样的感受。虽然我总说，饼干是烘焙里最简单的一类，但它，真的能有无穷多种令人惊喜的表现形式。

【葱油香酥饼干】(参考分量：70块)
用料：
#水油皮：
100克中筋面粉
15克植物油
20克麦芽糖
1/2小勺(约1.5克)干酵母
45克水
#油酥：
50克玉米淀粉
26克黄油
3克盐
12克新鲜香葱
做法：
首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。
当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
接着制作油酥面团。香葱切成尽量细的碎末，黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态。玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起。
用力的揉搓片刻，直到成为面团（一开始可能会比较散，用力的揉搓一会儿后就能成团了。如果实在不能成团，可多添加一些溶化的黄油，切勿加水）。
将松弛好的水油皮面团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面。
包好后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上，再松弛15分钟。
案板上撒一些面粉防粘，将面团用擀面杖 擀开成长方形。
将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折（经典的四折，做过千层酥皮的童鞋都会的哈。）。
将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折（经典的四折，做过千层酥皮的童鞋都会的哈。）。
四折好的面团再擀开成长方形，并再次四折。
将不规则的边角切掉，成为规则的长方形。用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形。
将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
请根据饼干厚度、大小及烤箱的实际情况调整烘烤时间。冷却后的饼干应该内外完全酥脆。如果内心发软，说明烘烤火候不够，要重新再烤一会儿。
南乳素炒毛瓜仔（节瓜）
毛瓜仔（节瓜）具有清热、消暑、解毒、利尿、消肿等功效；现在家里自种的毛瓜仔（节瓜）的丰收节，除了煲汤，变个做法，炒着吃也很不错哦！
用料：
毛瓜仔（节瓜）1个
南乳 1 砖
蚝油 1/2 茶匙
酱油1茶匙
蒜头3瓣
凉开水适量
做法：
1.   毛瓜仔（节瓜）去皮冲洗干净后切薄片     （建议切2-3毫米，这样炒才最容易熟，如果切得太厚，炒的过程中要加水，不然会炒糊，而且加水炒会影响南乳的香哦）；                                                              2.   南乳1砖，加1/2茶匙蚝油，2茶匙凉开水拌匀；                                                                               3.蒜头去衣，随意剁碎；
热锅放油，加入蒜爆香，加入1茶匙酱油拌匀，加入毛瓜仔片，拌炒均匀；
炒至瓜变色半熟加入开好的南乳蚝油酱，拌炒均匀至熟透；
上锅啦！自带瓜的清甜、也带南乳的香，素炒其实一样好吃哦！
烫面韭菜盒子➕葱油饼
安妮是广东人但是家里所有成员都喜欢面食.趁这次在家闭关休息就好好折腾面食给大家出个好操作的食谱！
经过无数次冷水和开水和面做出来饼的口感相比较.安妮更喜欢韭菜盒子用烫面.葱油饼用冷水和面.因为葱油饼冷水和面醒面过后面团延展性比烫面好.可以擀的更薄一点.不破皮更好看！
用料：
1000克面粉
600克开水
适量五香粉
300克小韭菜
6个鸡蛋
600克梅头肉
适量盐
少许蚝油
葱油饼材料
1000克面粉
620克冷水
250g红头葱
适量五香粉
适量盐
10克（面粉）盐
做法：
开水➕面粉➕10g盐一起和面.面团揉光滑即可.放盆里封上保鲜膜放冰箱冷藏。可提前一晚揉好面团冷藏.隔天早上提前拿出来放30分钟后再做
小韭菜更香.洗净控水切碎.肉剁碎放五香粉和盐爆香.鸡蛋煎熟弄小块.放一起混合均匀待用
醒好的面团直接分剂子.撒粉.擀薄.
把调好味的馅料放至面皮中间.再把面皮对折收口捏紧.面皮不要碰到馅料的油脂不然捏不紧口
锅烧热放少许油放盒子铺平小火煎.一定要全程小火慢煎
只要面皮煎熟了就可以了，肉已经炒熟了
五香粉可以多放一点特别香.烫面的饼皮又软又香
葱油饼的饼皮安妮喜欢用冷水和面.（1000g面粉➕620g冷水➕10g盐）延展性更好.和好的面抹上一层调和油.冷藏隔天早上再用.
面团醒好拿出不需要再揉直接分剂子
葱头部分加五香粉和盐.用煮开的油倒进去炸出葱香.这部分多放一点油
面团擀成薄片放1勺葱头油抹均匀
葱头油抹均匀
再撒一把香葱
卷起面皮再从一端卷起
卷成团后接口位置压在底部放置一边醒一会
面团用手压平压薄放进平底锅小火慢煎至金黄色即可出锅
当天吃不完的饼密封好隔天再小火复煎一下一样辣么好吃😋
常德特色麻辣豆皮
抗击新冠，为国家做贡献，宅在家里研究吃吃吃（其实也是第一次做，还蛮成功的）
用料：
2张干豆皮
800毫升油
一小包德庄香辣蘸料
适量熟白芝麻
1勺生抽
适量辣椒末
适量孜然
适量王守义十三香
做法：
干豆皮用开水泡发
泡发后撕成小块
第一次炸油温大概120度炸十五秒捞出
第二次炸油温150度到180度炸20至30秒
捞出（这次光环😏）
捞出放炒菜锅里加德庄香辣蘸料（淘宝有德庄旗舰店）
放辣椒末
放孜然
放白芝麻
放十三香
放生抽，开小火搅拌均匀
开吃，儿子说有傻小子的味道
DIY关东煮
用料：
白萝卜
海带
牛肉丸
鱼丸
玉米
cook100关东煮料
做法：
白萝卜去皮，切厚片备用。海带洗净切条备用。锅内烧开水，水开后放入海带和白萝卜（吊汤）
再次开锅后撇除浮沫，放入适量干贝素加入COOK100关东煮调料适量，中小火炖煮20分钟。
20分钟后用筷子扎一下白萝卜，要是很容易就杵透了就可以根据易熟程度分别下入豆泡、各种肉丸（放入的时候不能慢锅里放，每种食材规矩的放在锅中。）放入适量盐，再炖煮15分钟
15分钟后放入准备好的魔芋结和西兰花，炖煮5分钟后淋入少量香油即可出锅
简单的《啤酒土豆鸡》
这是老伴儿昨晚看电视后，今天就学着做的。哈哈哈，味道还真不错！
用料：
1瓶啤酒
2个土豆
1只鸡腿
适量盐
适量菜籽油
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
5片姜片
1勺花椒粉
1勺小粉
2根小葱
做法：
材料备齐，洗净，切小。
盐、料酒、生抽、老抽、花椒粉、姜片、小粉放到鸡块里腌制10分钟。
锅里放油，烧烫。
放下鸡块，爆炒2分钟。
啤酒倒入，盖盖焖煮20分钟。
20分后，把土豆放进去翻炒，又煮10分钟。
起锅，撒上葱花即可。
天津煎饼果子
用料：
100克绿豆
2勺五香粉
5克盐
个鸡蛋
勺甜面酱
克芝麻
克葱花
酱豆腐
做法：
把酱豆腐碾碎，然后来一点酱豆腐汤儿
绿豆泡一宿，转天早晨直接磨
加一点水，磨
我这水加多了，稀了，不要紧，再直接干磨绿豆加进去就行。
在绿豆面糊里加盐，和五香粉，搅匀。
平底锅，刷一层香油
把面糊加里，然后摊平
摊平以后，差不多面糊变色了，加一颗鸡蛋，然后再摊开
在蛋液上撒些葱花
把电饼铛的盖子盖上，然后立刻马上翻面。这样就直接翻好了。然后在上面中间部分放果子，或者果蓖儿，在把两边的面皮合上，抹一些面酱，酱豆腐，折叠好就行啦
成品，样子不好看，但味道不一般
健康甜点：香蕉巧克力鹰嘴豆泥（Copycats Trader joe’s chocolate hummus）
最近TJ家出了一款chocolate hummus，昨天去的时候试了一下，真的好吃呀😋 不过一看配料真是简单，自己做完全OK，而且用香蕉做了甜味的来源，不用额外加糖😎
用料：
一罐鹰嘴豆
1/4 cup可可粉
1/4 cupcocoa nib
1/8cup白芝麻酱
3根香蕉
适量速溶咖啡粉（无糖）
做法：
所有材料➕忘记放进去的速溶咖啡粉😅
全体放入食物处理机搅拌
为了方便保存➕方便夹面包，我就把它们做成圆片冻起来，看起来的确有点像💩😅 不过真的很好吃。这些材料放起来也很难不好吃😜
还剩下一半酱，做了燕麦小饼干🍪
冷冻之后变成了类似cheese 片的形状。中间跟着烘焙纸，所以非常好分🥳
一片cheese 一片巧克力鹰嘴豆酱🤓
早饭完成✅
TJ家原版：图片来自Instagram
TJ原版：图片来自Instagram
岛本熏の低脂不添加淡奶油【牛奶草莓冰淇淋】（冰淇淋机＆全手动版）
天气热起来了 到了大口吃冰淇淋的季节啦！
冰淇淋虽然好吃 但是有没有负担呢?吃完会不会有罪恶感呢？
要知道市售的浓醇冰淇淋含有45%的鲜奶油，脂肪含量高达20.9%！随着年龄的增长，许多人的体重和胆固醇都有所高升，需要多多注意！
而岛本熏制作的冰淇淋不使用鲜奶油，脂肪含量仅为高脂冰淇淋的【一半】！
※脂肪含量为20.9%，即100g 冰淇淋含脂肪20.9g克。
※市售冰淇淋球每个大约100克。
※成年女性每天的脂肪摄取标准为42-50克，将脂肪含量减少到10.8%有多重要可想而知~

这种冰淇淋和以前常吃的高脂冰淇淋相比，低脂冰淇淋首先散发出来的是淡淡的蛋香味。
※ 事实上虽然依然美味 但是不如高脂冰淇淋口感细腻 毕竟鱼和熊掌不可兼得【介意绕】

※如果牛奶脂肪含量超过3%，请选用中等大小的鸡蛋。
※尽量选用新鲜材料，推荐使用可生食级别的兰皇鸡蛋。
※如果给抵抗力差的人群（小孩、老人等）吃，即便是生食蛋也【不要省略消毒】噢。（咳咳，想我去年做这种，直接用的普通生蛋也没消毒呢。感谢我还活着!开个玩笑喽~）

【蛋黄消毒的方法】：
1. 取一口锅，注入温水后以中小火加热。锅子上架只烤网/晾网（总之想办法使装有蛋黄的盆子底部【不接触】到锅中的水）将装有蛋黄的盆子放在上面，利用蒸汽消毒。
2. 左手拿温度计（不要动，一动就不准了）右手用蛋抽【不停搅拌】。
3. 当温度计显示蛋黄温度在82°时，【立刻】移走蛋黄盆，消毒完成。

【注意】：蛋黄在80°—85°时可以起到【消毒杀菌】作用，超过85°就会【凝固】！
          请带上手套 防止水蒸气烫伤

【剩下的蛋白怎么办?请看小贴士！】

【以下为5~6人份】

低脂红薯冰淇淋：http://www.xiachufang.com/recipe/100496089/
提拉米苏冰淇淋：http://www.xiachufang.com/recipe/100500558/
用料：
240ml牛奶
3个蛋黄
75g（对我而言50g正好 ）细砂糖
200g草莓（新鲜的/冷冻的）
做法：
【冰淇淋机版】
准备：A提前把冰淇淋机的内桶放入冷冻室冷冻一段时间。B蛋黄按照上述方法消毒。C冷冻草莓放进料理机打碎/新鲜草莓用叉子碾碎。（事实上图中的锅有点大 小一点应该更快些）
将牛奶倒入奶锅中加热，锅边缘煮冒泡立即关火，【降温冷却一下】
另取一盆，倒入蛋黄和细砂糖，用打蛋器搅拌至【乳白色】（充分乳化有利于后面成糊）
将少量2倒入3中搅拌均匀，加入剩余的2搅拌均匀后倒回奶锅。（书中是这样说，但是我建议用口底面积大点的锅，受热更均匀，以免局部受热变成蛋花汤。。）
中火（我建议中小火，否则还没搅到浓稠，鸡蛋就熟了）加热4，用木铲【不断搅拌】，泡沫消失，呈糊状的时候关火。
用小滤勺把5过滤到锅或盆中，然后将其浸入冰水中，用木铲不断搅拌，使蛋奶糊冷却。
把1C加入6中，搅拌均匀。
打开冰淇淋机，倒入7，按下开关，静置约20分钟。冰淇淋液做好后装入准备好的容器中。放入冷冻室冷冻约1小时，风味更佳。
【奶锅全手动版】
首先同上述1B─7步骤，做好草莓泥蛋奶糊。
然后用电动打蛋器高速搅拌约2分钟（请选用比较深的打蛋盆防止飞溅）
若用手动打蛋器需持续搅打10分钟，让空气充分进入冰淇淋液中，产生丰富的泡沫。【必不可省，口感好吃的关键】
最后盛入提前准备好的模具中，放入冷冻室。【冷冻期间可以不再拿出来搅拌！】
车厘子冰淇淋
用料：
150克安佳奶油
50克车厘子果酱（自制）
做法：
主锅、蝴蝶棒保证无油无水。插上蝴蝶棒倒入奶油。70秒/速度3打发出纹路
打好的奶油
放入车厘子果酱（车厘子果酱里面含糖很高，所以就不单独放糖了）10秒/速度2混合均匀
混合好的冰激凌装碗里放冰箱冷冻过夜。
布里欧修土司（面包机版）
这是一款长得蛋糕的面包，披着面包的皮，生着蛋糕的心，松软柔润，滋味绵长。布里欧修是法式甜面包的代表，内含大量黄油和鸡蛋，营养丰富。

关于布里欧修，还有这样一则故事：1793年10月16日，法国国王路易十六的妻子玛丽•安托瓦内特被送上了断头台。法国人憎恨这位挥霍无度的皇后，关于她奢华荒唐的传闻在民间流传甚广。最著名的谣言莫过于这条——大臣告诉皇后，法国百姓已经穷得吃不起面包了，皇后却说道：“如果没有面包，就让他们吃布里欧修。”（S'ils n'ont pas de pain, qu'ils mangent de la brioche）玛丽皇后所说的布里欧修是一种面制的甜点，口感松软，如同雪糕一般，是当时有钱人才能享受的高价甜点。所以说这是一款罪恶的甜面包，跟乡村面包比起来，实在太奢侈😂

面包机版实在没有任何写菜谱的必要，但是配方用量总要记录吧，那好吧，记下来分享咯😄
用料：
300克高筋面粉
30克（喜甜可以加至50）砂糖
3克盐
100克无盐黄油
2个，约90克鸡蛋
20克奶粉
120克水
4克活性干酵母
做法：
所有材料投入面包机，静置半小时。静置有助于面筋的形成。
启动揉面程序。
发酵。
烘烤。
出炉。
晾至不烫手，切开。
戚风蛋糕的即视感，我怀疑自己做了一个假面包。😁
捏一下，好有弹性(✪▽✪)
来来来，看视频😄
超级松软超级香，心动了吧？😄
秋刀鱼烤土豆片
用料：
1个土豆
2条秋刀鱼
适量橄榄油
适量黑胡椒玫瑰盐
做法：
洗净秋刀鱼，土豆切薄片用清水泡一会
秋刀鱼抹油撒黑胡椒玫瑰盐，腌制十分钟
土豆片滤干水分，拌入油和盐
摆盘，烤箱200°预热，烤20分钟，烤至10分钟的时候翻面
泡芙球不够，还要天鹅泡芙
像甘蓝菜一样的泡芙，同样也可以美到惊艳四方，不仅美，还好吃，赶紧拿去给你的甜品菜单镇镇场子。
方子为基础泡芙面糊+香缇丽奶油，制作的泡芙球和天鹅泡芙
制作视频：https://www.bilibili.com/video/av79151471/（视频中还包含酥皮泡芙的制作）
用料：
#泡芙基础面糊
100g无盐黄油
250ml水
1小撮细砂糖
1小撮盐
190g低粉
6个（约330g）鸡蛋
#香缇丽奶油
300g鲜奶油
30g（不想太甜减到24g）糖粉
1滴香草精
做法：
烤箱预热220℃
黄油+水+盐+糖入锅煮沸
在煮沸时加入面粉，用刮刀不停搅拌，炒干一定水分，如图呈现一层薄膜在锅底即可离火
倒入搅拌盆中冷却至身体温度
将鸡蛋全部打散成鸡蛋液
一边搅拌面糊，一边逐步分次加入所有鸡蛋液，每加一次都要将面糊搅拌均匀再加下一次
直到面糊最后呈丝滑状，提起面糊，能形成尖尖的三角形，3秒左右面糊能自然垂落
在准备好烤垫的烤盘上有间隔地挤裱圆豆（这里我挤的3cm直径，如果没有裱花嘴，直接给裱花袋剪个口子也行）
手指沾水抹平凸起来的顶部，这样做是为了泡芙形状更均匀和防止顶部早糊
入烤箱220℃中层烘烤20分钟直到表面成金棕色，关掉烤箱，一定不要着急取出泡芙
拉开烤箱门一点点用手套顶住，像这样留个缝隙干掉水汽大概5分钟左右，直到泡芙变得坚挺，否则没有干透水汽的泡芙很容易塌陷
简单的泡芙球就好了，里面灌上奶油好吃得停不了口
同样用泡芙基础面糊，用小号圆形裱花嘴挤裱天鹅颈，2字形
中号裱花嘴挤裱天鹅翅膀，扇状
大号裱花嘴挤裱天鹅身体，水滴状
分批次分别入烤箱220度单独烘烤，10-15分钟左右，上色后同样需要留缝烘干水汽。（一定时刻观察注意不要烤糊，特别是脖子细烘烤时间不易过长）
烘干后，切割身体（有锯齿刀得最好用锯齿刀）
切割翅膀（我是从中间劈开，这样翅膀可以薄一点，但不切开一样可以使用）
如果想更快更简单也可以像这样，不用挤裱翅膀，将身体切割上下两半后，将上面一半再平分两半，现成得翅膀就有了
将鲜奶油+糖粉+香草精加到一起隔冰打发，制作香缇丽奶油（打发需要一定得硬度，这样翅膀才能在奶油上立住）
在身体上挤上有一定厚度得奶油，就可以组装了，先插两边得翅膀，最后放天鹅颈
美美的上桌，到最后你都舍不得吃，不过一样还是很美味
牛蒡舞菇菜焖饭
转自抖音“我是海燕宝宝”
首页图片为抖音猪侨的视频复刻截图（因为比海燕的清楚）
复刻日本电视剧“昨日的美食”
用料：
1根牛蒡
勺酱油
勺料酒
1块三文鱼
100g蘑菇
做法：
在电饭锅放好米，加和平常一样的水量，然后再舀出两大勺水，放一片海苔
放一勺味淋和一勺酱油（可以用寿喜烧汁，会发一点甜）
再放一块大三文鱼
把牛蒡削成丝，可以用小山药代替
然后将舞菇/平菇撕成条放入电饭锅
焖好拌碎就可以吃啦
失败了N次才总结出来的完美猴菇饼干配方～好吃又养胃！
更新：看到有朋友做了之后说不甜哦。大家可以多放些糖！我严重怀疑我家人都太不能吃甜食了哈哈～这个方子可能不怎么甜～

——以下是正文——

因为我妈说爱吃猴菇饼干，所以我开始了我漫长的研制猴菇饼干的做法。做了好多次，有时候太干，有时候太湿润，有时候猴菇的味道太重……我也是个烤箱新手，踩了无数坑终于成功。做出了可以媲美市贩的口味，在此记录/分享我的制作过程，如果能帮助到有需要的人就再好不过啦。在实验过程中，下厨房里有几个很不错的配方我也逐一试过了，所以我的配方属于百家饭的改良，感谢前辈们的配方。
此配方大概能做的饼干数量：每个厚度3~4毫米，摆30cm的正方形烤盘整一盘。大概哈。这个不精准。
用料：
30g猴菇粉（网上有卖磨好的）
120克低筋面粉
45克糖粉
1个鸡蛋
80克植物黄油
2.5克食盐
我忘称…就放了很少的一点点可能就1g小苏打
3～5滴香草精
15克奶粉
10g炼乳（家里没有也无所谓）
做法：
首先准备材料如图。 准备好了之后，黄油拿去软化。我心急用了微波炉转了二十秒，但正确的做法是室温软化，软到可以搅拌动的程度就好了，不要把它全化成液体。
将低筋粉，猴菇粉，盐，奶粉，香草精，小苏打全都倒进一个盆里。搅拌均匀。
把糖粉倒到软好的黄油里，搅拌均匀（不然一会用打蛋器的时候糖粉会飞一身……）用打蛋器打到黄油发白。然后再把鸡蛋打进去，搅拌搅拌搅拌搅拌均匀。（这时候忘记拍照…
把黄油蛋糊和粉类混合在一起，搅拌搅拌搅拌搅拌…看准时机揉成面团
大概这种质感的面团就可以。扔到冰箱里让它冷静20分钟。
拿出冷静的面团，把它用擀面杖擀成片状，用模子按出形状。我比较喜欢朴素的风格，用了圆形的。
放到垫好硅油纸的烤盘里，我用牙签随便按了纹路。
烤箱预热150度，预热好了之后把饼干塞进去烤25分钟。这个温度只能供参考，每个人的烤箱不一样。如果你的成品口感不到位（太硬，外面糊了里面还是软的等等）试着调整温度或时间，我试了很多次才找到完美的。
虽然我的看起来这么朴素，但烤好满屋子都是饼干香味，感觉来到了面包房。味道有点像我小时候吃的“早餐饼”饼干，里面又加了猴菇粉，很适合喜欢吃猴姑饼干的家人哦。
不一样的豆沙包(粘豆包)
小时候姥姥蒸的豆沙包让人久久不能忘怀~
因为姥姥的豆沙包里多了一层糯米面这样即有豆沙包的松软外皮又有粘豆包的软糯，口感非常的好。

第一次写菜谱，只是为了记录。
有不足的地方请见谅~
用料：
375克面粉
210克水  
5克酵母
糯米团用料
适量糯米粉
适量温开水
适量豆沙馅
做法：
面粉加水加酵母揉成较光滑的面团放温暖的地方发酵2倍大。
发酵2倍大拿出来排气分成小的面剂子
面团快发酵好的时候把糯米粉加温开水和成面团，盖保鲜膜防止干裂
豆沙，糯米面团分别分成小剂子搓成团，盖保鲜膜防止干裂，(我这里豆沙跟糯米面分别分成30克，喜欢吃糯米的可以多一些)
用糯米团把豆沙馅包好，用保鲜膜盖住防止干裂
小面剂子擀开像包包子一样把糯米豆沙团包住
收口捏紧，向下放。
放笼屉里醒发20～30分钟，醒发后先大火烧开转中火15分钟左右，关火焖3分钟。以免开盖后遇冷回缩。
成品~松软的外表里藏着软糯甜腻的心~
墨鱼汁奶酪+墨鱼汁香肠（软欧包）
关于这款面包的菜谱我一直想写，但是犹豫了很久，因为这个是之前我线下课在老师那边学的课程内容之一，毕竟这是老师辛苦的结晶，所以一直纠结。 这款也是我少有的比较喜欢的一款软欧包，虽然相对制作成本比较高，但是相对其他软欧这款比较健康些，口味也比较独特的一种。有淡淡的咸奶酪香气，加上墨鱼汁特有的海洋的味道，表面又点缀些海苔碎，独一无二的味道，初次尝试的定会颠覆你的味蕾。今天小盆友们说又想吃我做过的“黑黑的”面包，索性今天做的时候把过程大体记录了下来，好配方值得大家分享。。



科普下墨鱼汁的好处：（摘录自百度）
墨鱼汁富含有铝、钙、镉、钴、铜、铁、锗、钾、锂、镁、锰、钠、锶、钡、锌等21种微量元素。墨鱼汁含有一种粘多糖，有一定的抑癌作用。墨鱼汁含有抗癌物质，日益受到公众的关注。墨鱼汁经加工后，是一种贵重药材，具有很好的止血功能。其蛋白质含量更是牛奶的3倍！中医文献早有记载，乌贼墨汁可收敛止血、固精止带、制酸定痛、除湿敛疮。在临床上，乌贼墨汁主要制为止血剂，治疗出血性疾病，例如：功能性子宫出血、胃出血等。以营养学来看，这是因为乌贼汁富含黏多糖，是构成人体骨骼、血管、皮肤等重要成分，也具有缓和更年期妇女停经症状，并达到抗衰老的效果
用料：
500克日清百合花法式面包粉
12.5克新鲜酵母
25克糖
8克盐
125克鸡蛋
200克水
25克墨鱼汁
100克黄油
125克法国老面
250克左右（看喜好添加多与少）高熔点奶酪
少量点缀表面海苔碎
适量马苏里拉芝士碎
适量香肠
适量蛋黄酱或者沙拉酱
下面是法国老面制作材料：
100克百合花法式面包粉
2克盐
2克新鲜酵母
64克水
做法：
首先需要提前一天制作好法国老面。仅需要把老面的所有材料混合均匀，揉成团即可。发酵箱28度发酵3小时。然后放入5摄氏度冰箱冷藏发酵一晚即可（大约12-18小时都行），发酵成功的老面，撕开之后里面有丰富的网状。
除黄油以外的材料放入打面机。低速混合成团，然后高速打出6-7成筋度
加入室温软化的黄油。低速混合，然后高速打出薄膜
把面团从打面缸取出，整理成表面光滑。测下面温。控制面温24-26度最佳
放入发酵盒，放入发酵箱，28摄氏度。80%湿度。第一次发酵30分钟。
分割面团。每个面团75-80克。松弛15分钟（28度，80%湿度环境中）
取一个面团。手掌拍扁，放上10克高熔点奶酪。然后包起来
然后再放入10克奶酪，再包起来。这样分两次，分两层包入奶酪的目的是烤好吃的时候咬一口，两层都有奶酪。口感层次更丰富。收成圆形。放入烤盘。放入发酵箱。38摄氏度，80%湿度，发酵40分钟
发酵好的面团在入炉前，表面刷薄薄一层蛋液，用剪刀剪十字形状，隐约可以看到里面奶酪就成。哈哈
再在表面撒上多多的马苏里拉芝士，这就是墨鱼汁奶酪的
或者喜欢吃香肠的，相同重量的面团拍扁，三折呈橄榄型，放入一个香肠，裹起来。收口朝下。进行二次发酵。二发温度还是38%摄氏度，80%湿度
二发40分钟之后，表面刷蛋液，然后用剪刀剪出花型。形状如右图
同样表面撒多多的马苏里拉芝士碎。喜欢更多料更丰富口感的可以表面再挤一些蛋黄酱或者沙拉酱
放入烤箱，我是用的风炉。170度。13-15分钟

平炉烤箱温度大约190度，13分钟左右
出炉后表面可以撒一些海苔碎点缀。好看又更好吃。口感层次丰富
稍微摆拍下。。拍个美图
近距离
还没等拍好照片小盆友就迫不及待的要撕开吃了。哈哈
双层奶酪。多重享受。嘿嘿
关于墨鱼汁，我用的是欧萨墨鱼汁，这个某宝上有的。搜关键词就有啦。这个除了做面包，也可以做墨鱼汁意面，海鲜拌饭等等。高熔点奶酪我买的是安佳的2kg的自己回来切丁，实惠些。或者你也可以直接买切好的成品貌似是宝宏牌，只要是高熔点的就OK。马苏里拉芝士随意都行。
【2020浪漫情人节】戒指，钻戒-原创造型馒头
用料：
适量红色面团
适量白色面团
适量蓝色面团
做法：
【戒指】白色面团擀薄，4mm左右厚度，如图切出空心圆
蓝色擀薄，用刀或刮板切出钻石形状
组合
白色面团50g左右，滚圆后整形成正方体
红色擀薄切出4个方形，和白色面团的边长一样
四周粘合
刮板压出压痕
【盖子】白色擀薄，切出正方形，和主体边长一样
红色擀薄切出正方形，如图，要根据白色正方形切割
如图，切掉4个边角
粘合
翻面后用刮板压出压痕
发酵，蒸制
已瘦25斤减脂餐分享：甜甜的火晶柿子饼!
已瘦25斤减脂餐分享：甜甜的火晶柿子饼!
用料：
1个柿子
120克面粉
做法：
熟透的柿子取出果肉
120g面粉分两次加入柿子肉里，用筷子搅拌成絮状，用手和成光滑的面团。醒发30分钟。


和面过程，如果太干就加水，太湿就加面
把醒发好的面团擀成大薄饼，用模具在薄饼上凹出自己喜欢的形状。
电饼铛不放油，把薄饼放到电饼铛上烙，不断翻面，烙至完全熟透即可
淀粉苹果果冻
用过吉利丁和各种淀粉做过，真说口感其实吃起来那一刻并没有什么区别，他们俩只在慎重第一口中才能尝出细微的区别吧，淀粉做的果冻真的不差~甚至更方便~当然有的人怕碳水化合物超标我也就不说什么了~
用料：
120克玉米淀粉（）
600G水
3G元贞糖
50G苹果
做法：
如图，淀粉加入同等份量的水做成糊，倒入剩下的480G水（已经沸腾）中，不停搅拌，发现直接成糊糊。好了关火 ，放糖，搅拌，倒入碗，加入水果，直接冷藏二到三小时，好啦!
家常水煮鱼
用料：
适量植物油
一根大葱
适量姜
一个独头蒜
一小把花椒
一小把青椒
一大勺豆瓣酱
一勺辣椒酱
三个红尖椒
几个干辣椒
适量辣椒面
一小撮芝麻
做法：
准备好辅菜，叶子菜可以直接洗净铺在碗底。其金针菇需要煮一下。弄好后全都铺在碗底，铺的规矩一点哦！
然后，起新锅，植物油下锅，等油热后放入姜、葱白段、姜、花椒、青椒、红辣椒、干辣椒翻炒一下，出香味。这里油稍微多一点。
加入豆瓣酱、辣椒酱，翻炒出香味
加水，估计刚好淹没你要煮的鱼就可以了！
水开之后，加鱼煮熟，然后倒入到铺好辅菜的碗里。
在碗里的最上面倒入辣椒面，起锅烧热油，油熟后，浇淋在辣椒面上。加上葱花（个人不喜欢吃芹菜和香菜），完美出锅！
腐乳馒头
馒头的高逼格吃法
用料：
若干腐乳
一个馒头
少许芝麻
做法：
馒头切片
表面涂抹腐乳适量，然后撒一点芝麻……
炒丝瓜
很多小美的用户不会炒菜，今天我们做一道炒丝瓜，同样也可以这样炒土豆丝 红萝卜丝 白菜 豆角 秋葵 虾仁🍤等
用料：
两根丝瓜
一瓣大蒜
2克盐
5克料酒
5克生抽
1个辣椒
做法：
丝瓜两根
丝瓜切滚刀
蒜放入主锅3秒5速 切成颗粒
放入油 辣椒 2分钟V 小勺 爆香
放入丝瓜4分钟V 反转小勺
放入所有的调料
美味的丝瓜就炒好了
海鲜炒面及太阳蛋的做法
用料：
1只挂面
1个鱿鱼须
蛤蜊
鲜虾
1/3个洋葱
半个柿子椒
数根香葱
1个鸡蛋
4勺酱油
做法：
食材准备：海鲜洗净，鲜虾剥皮，鱿鱼须切开，香葱切段，柿子椒、洋葱切丝。鸡蛋放在细筛子里控掉多余的液体❗️这很重要，没有多余的液体才能保证煎出来的蛋边缘整齐
热水下锅煮面条，煮到面变软即可，捞出过凉水，不要煮太久，这样炒出来的面条才清爽，不会成坨，不发黏
另起炒锅坐油，油热后放入洋葱丝，柿子椒丝，香葱丝翻炒，随后放入海鲜，炒至蛤蜊开口，倒入面条，加适量酱油着色，翻炒均匀出锅
太阳蛋做法：不粘锅烧热后点少许油，晃动锅让油均匀，把控好的蛋顺着筛子滑入不粘锅，中途可以用筷子控制蛋黄位置，改小火慢慢加热鸡蛋，喜欢吃熟一点的可以在锅里不挨着鸡蛋的地方点一点水，盖上锅盖焖一下，出锅后摆在炒面上，点缀一些拌饭海苔
椰奶拿铁（网红极简版）
👩🏻‍🍳小滋来喽！
最近网上特别🔥的椰奶咖啡，听说三里屯排队几个小时才能买到
今天带来这个极简版的网红椰奶咖啡在家就可以轻松拥有😽
😘口感非常好喝，快试试吧！
用料：
1罐椰汁
1杯咖啡液
适量椰蓉
做法：
拿一颗樱桃涂抹杯口一圈，然后让杯口蘸上一圈椰蓉
适量冰块，然后加入适量椰奶～
再倒入咖啡液，就完成啦！
酸菜炒魔芋
用料都很简单，但味道不错！
用料：
1小块魔芋
适量云南弥渡建林酸腌菜
2瓣蒜
2只干辣椒
做法：
第一步，将魔芋切条放入沸水中煮2分钟左右，捞出沥干。
第二步，锅里放适量油，烧热放干辣椒和蒜末炒香，后放入沥干水分的魔芋翻炒2分钟左右。
第三步，将适量酸腌菜倒入锅中和魔芋一起翻炒1分钟左右，加入适量盐和味精，便可起锅。
番茄咖喱意大利面
用料：
150克意大利面
300克番茄
100克鸡胸肉
40克咖喱块
7瓣蒜
1/2TSP+1/4TSP黑胡椒
盐
淀粉
做法：
鸡肉切小块，加入1/4TSP、盐、淀粉，抓均匀，腌制20分钟。蒜剁碎，番茄切小块
锅中放少许油，将鸡肉倒入，炒散即起锅
锅中再放少许油，加入蒜末，炒香
加入番茄块略炒，加入水，没过番茄，大火煮开，转小火，加入咖喱块继续小火熬煮
水开放意大利面，煮12分钟，起锅，过冷水
番茄糊大概煮15分钟，汤较浓了。加入鸡肉块
再加入滤好的意大利面
翻炒均匀，小火煮2分钟，就可以起锅了。如果汤多了，可以大火收一下汁
自制辣片辣棍
这是我自己买来的配方琢磨的，试了很多次，这个比例比较满意。我是用来卖的，你们自己在家做着吃的话不常见的调料可以不放，一样很好吃，分享在这里，主要方便我自己看😁也让你们可以不去买那种不健康的辣条。此配方用处甚广，可以做豆皮，豆筋，素鸡翅，素鸡肠，面筋，拌凉菜，拌面条，怎样吃都好吃😍
用料：
微辣麻辣粉部分
10克（辣的30克）花椒粉
5克白胡椒
10克孜然粉
5克草果
8克小茴香
3克紫草
10克生芝麻
5克姜黄粉
              
  下油锅炸的材料
900克油
30克洋葱
20克大葱
8克八角
10克桂皮
3片香叶
          
  油泼配料
40克+20克（70+30）辣椒粉
就是上边的麻辣粉
35克盐
20克鲜味宝
35克鸡粉
25克味精
10克白砂糖
60克白芝麻
35克熟花生粉
15克水
40克大蒜碎
做法：
先榨油吧，把下油锅部分放入锅里，火候自己掌握吧，大小都行。花椒放不放都行
有体温计的就看着油温170关火
没有温度计的看着炸到金黄就可以了
油泼部分放一起，辣椒粉先放40克，大蒜辣椒芝麻放上边，其他都放下边（鲜味宝和味精不用放），水倒在辣椒粉上边以防泼糊。麻辣粉部分全部混合到一起小火炒一下，然后再放着等待泼油
先泼大蒜
再泼芝麻，再泼辣椒粉
搅拌均匀继续把剩下的油泼完
剩下的20克辣椒粉加进去
等到60度放味精和鲜味宝
拌豆皮，适量料。泼好的辣椒油可以放一个月
真空封袋
豆筋
杂焖鲤鱼
和前面菜谱的红焖鲤鱼一个做法。一条七斤的鲤鱼分两次吃。
用料：
一条条鲤鱼
少许五花肉
可多一些腐竹
两条葱
做法：
鲤鱼去内脏，洗净。
五花肉连皮切小块。
葱切小段。
锅内热油，撒盐，放鱼下去煎。
鱼七八分熟的时候放五花肉、腐竹下去，翻几下，便可放少许料酒、加水，放葱段，盖锅盖焖十分钟左右。
涎香五花肉炒豇豆
用料：
100克五花肉
15根豇豆角
半个西红柿
植物油2勺，葱1段、姜3片、蒜2瓣配料
料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、胡椒粉5克、淀粉1勺，味极鲜1勺 调料
做法：
五花肉切片洗净，用料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉掐匀，腌制15分钟。
 豇豆去根儿、去头儿、洗净，掐段儿。
西红柿洗净，去皮，切块。
 葱切段，姜切片儿，蒜瓣儿压扁。
1) 热锅冷油；
2)加入腌制的肉，翻炒，随后加入葱姜；
3)肉变色加入豇豆，翻炒，淋水盖焖；
4)出锅前加番茄、味极鲜调味儿；
5)装盘享用吧！那个香啊！嘿嘿嘿😛谁流哈喇子了 💦
奶香黑芝麻黑麦馒头
用料：
克黑芝麻
酸奶180克，鸡蛋一个
全麦粉，小麦粉各一碗
酵母
做法：
黑芝麻炒熟，放保鲜袋里用擀面杖擀碎。
小麦粉、黑麦粉各一碗，加一个鸡蛋、180克酸奶，加用温水化开的酵母粉，放黑芝麻，搅拌成絮状，揉成面团。
面团盖保鲜膜发酵至两倍大。
发酵好的面粉排气，揉揉整理成圆形。放冷水锅里二次醒发15分钟。
冷水上锅蒸15分钟，关火，再焖5分钟出锅。奶香芝麻香扑鼻而来。
（不使用冰淇淋机）基本制作方法
没有冰淇淋机时，即使不使用冰淇淋机，选用相同的食材，照样可以制作出柔软可口的冰淇淋。
这里我们主要介绍两种不使用冰淇淋机的方法，动用周边的工具制作起来吧！
◇ 选用搅拌机的制作方法
◇ 选用手持搅拌机（或者打蛋器）

摘自《45超款美味冰淇淋》，精选45款适合家庭制作的冰淇淋配方，只需准备牛奶、砂糖、奶油、鸡蛋、水果等简单原料，几步即可做出正宗、健康又好吃的冰淇淋。
用料：
300ml牛奶
85ml鲜奶油
65g细砂糖
少许（约1/5小匙）食盐
1/2根香草荚
做法：
将香草荚从中间纵向剖开，用刀尖将香草籽从豆荚中取出。
将牛奶、鲜奶油、细砂糖、食盐、处理好的香草籽（种子和豆）全部放入锅中，用中火加热。
用木铲搅拌锅中食材，使细砂糖全部融化，在煮开之前（约90℃，锅边开始出现气泡），将锅从火上移开。
※加热可以对乳制品进行杀菌、将砂糖融化、使香草的香味充分散发出来。但是，完全煮透又会影响牛奶的风味，煮制的时候要注意火候的把握。
将用筛子过滤后的浆料倒入盆中，盆子浸在冰水中，用橡胶铲搅拌使食材冷却。
◇ 选用搅拌机的制作方法
将食材倒入（金属制）方盘中，摊成薄薄的一层，盖上保鲜膜后，放入冷冻室中冷冻起来。
用刮铲将凝固好的食材切分成块状。
将切成块状的冰淇淋原料置于搅拌机中搅拌。搅拌至食材呈现光滑状时取出，移到干净的密闭容器中。将密闭容器置于冰箱冷冻室中冷
冻起来即可。
※搅拌机转动几下后停止，用橡胶铲将食材搅拌一下，再用搅拌机搅拌。
◇ 选用手持搅拌机（或者打蛋器）的制作方法步骤1~4与前面的基本制作方法相同。
然后将装有食材的容器用塑料薄膜包起来，置于冰箱冷冻室冷冻。待食材从边缘部位冻住约2/3后取出。
用电动打蛋器从边缘冻住部位开始转动，将食材搅拌均匀。
待搅拌均匀后，再次将食材放回冰箱冷冻室里冷冻。重复5~6的操作步骤两次，直至将食材搅拌成光滑状。将充分搅拌好的食材移到干净的密闭容器中，加盖后放入冰箱冷
冻室里冷冻即可。
五彩饺子
用料：
菠菜
胡萝卜
藕
金针菇
黑木耳
猪里脊
面粉
做法：
菠菜，胡萝卜加水打成汁，过滤后备用
猪里脊，藕，金针菇，黑木耳做成饺子馅儿，加个蛋稍稍拌一点盐酱油蚝油虾粉
蔬菜汁中加入面粉，做成面粉团
包成饺子
蜜沁锦荔枝（苦瓜）
苦瓜瓜面起皱纹，似荔枝，因此被称为锦荔枝。
  又由于苦瓜不传己苦与他物，其被誉名君子菜。
  我是南方人，南方多将苦瓜与鸡蛋同烹。      但此处介绍一个青岛吃法，有着海边渔村的质朴和新鲜，似乎还带着海水的腥味。
让我们还食物一个本真。
  世人皆苦，唯有沁些蜜进去，才不枉此一生。
用料：
半根苦瓜
2小勺（如喜甜味，可再增一勺）蜂蜜
做法：
1.专心致志，将苦瓜用削皮器削成丝状
2.把锅内的水烧开，将苦瓜水下入锅内焯水，锅内风景似画，春水涌动

3.将苦瓜丝去水捞出，添上2勺蜂蜜

4.摆盘，将一盘春意拨成心形。
嫩地瓜梗炒肉片
老家种了很多地瓜，正值秋收，地瓜秧长的非常好，采一把地瓜嫩梗做个小菜吧
用料：
克盐                       适量
适量勺味极鲜
一小块五花肉
一把嫩地瓜梗
大蒜头，4-5掰
做法：
刚摘下来
去叶
切段
拍蒜
炒肉片，炒熟后放蒜泥和味极鲜
放地瓜梗爆炒，太干的话放些水
配上刚出锅的大馒头
准备吃饭啦
酸辣蕨根粉
用料：
蕨根粉
辅料：葱花，蒜泥，小米辣剁细，油炸花生米捏脆。
调料：盐，味精，生抽，陈醋，花椒油，老干妈，油辣子。
做法：
将主料用水浸泡发好备用。
主料加入调料，辅料拌匀装盘即可。
不用加泡打粉的油条
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
3克不到5克都行，只能多不能少酵母粉
2-3克小苏打
3克可以多一点点，我做出来的油条没啥味道盐
120克或者130克，温水
做法：
和面没有拍，把鸡蛋打到面粉里酵母，小苏打和盐都到里面，慢慢加温水和面，面活到手面盆三不沾就行了，切记水不能加多，不然做的时候就会不成型，我第一遍做水加多了就做成了这样
把面放盆里醒两三个小时，我这冷所以裹上保鲜膜放被窝里醒的😂，发到两倍大就行了
然后不用使劲揉就揉成长条。（如图）没有拍照，也不会画画😂
然后用擀面杖擀平不用擀太薄，切成两三厘米宽的条（如图）
然后两个条放一起用筷子从中间压下去，两头按紧，在放那不动醒二十分钟
大火烧油，油烧到筷子放里面一直冒泡泡就可以转中小火了，把油条下里面。油条下去一定要用筷子翻来翻去翻来翻去不能停，炸到蓬起来就可以下另一个了，油条炸到颜色变深就可以出锅了
古朴香浓的红枣蛋糕，补气补血的好糕点
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

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用料：
200g大枣
180g～210g低筋粉
5颗鸡蛋
30g红糖/白糖1
50g红糖/白糖2
70g玉米油
4g泡打粉
适量白芝麻
做法：
将大枣洗净放入高压锅中，加入红糖或白糖1和少量的水进行压制，水量不需要太多，能保证将大枣压制软烂即可。
压制的时间要长一些，可以上压2次，这样比用水煮出的效果要更好，很容易软烂且直接脱核，大枣煮好后自然放置常温。
将大枣去核，汁液的量刚刚好无需倒掉，所以一开始说压制大枣的水量不要多。无需去皮，可以保留住绝大部分人的营养成分。
用料理机将大枣打成泥，不需要打的很细很细，打好后备用。
常温鸡蛋保留全蛋。
加入红糖/白糖2和玉米油，充分混合均匀，无需打发。
将蛋液和枣泥混合。
充分混合均匀后成比之前略稀的泥状，但依然可保持清晰的纹路。
低筋粉和泡打粉混合，过筛撒入枣泥中。
充分拌匀后入图，面糊可以很缓慢的自然下落。
烤盘中铺吸油纸，将面糊倒入烤盘中并将表面刮平整。
均匀撒上适量的白芝麻。烤箱提前预热后将烤盘放入中层，160度烤50分钟，中途见蛋糕表面颜色微微加深后盖一层锡纸，犹豫蛋糕较大烤制时间长，若烤制后面阶段蛋糕有明显膨胀，但蛋糕的内部还有微黏没完全熟透，此时需稍稍降低温度同时延长烤制时间。
烤好后趁热取出放在晾架上，自然降温后可切去边角。
如果想要蛋糕厚度大一些，可使用较深模具。
由于加入了大量的红枣，实打实，因此蛋糕味道非常香浓，颜色也是传统上的深沉古朴。
蛋糕内部松软，营养丰富，由于大枣的甜度较高，因此糖的量可以依个人口味需求略减。
葱油拌面
在英国这种调味料匮乏 中餐价高 黑暗料理遍布的国度 怎样养肥自己 不辜负自己的馋嘴呢
时间紧or懒的小朋友有福气啦～葱油拌面绝对是最好的伴侣🤗🤗🤗🤗
用料：
生抽3汤匙老抽 2汤匙
香葱白糖（根据自己口味）40g左右
色拉油花椒（根据自己口味）
挂面 （2人份）
做法：
1🇬🇧冷油放葱白段花椒 另一边开始煮挂面 ～ 
2🇬🇧在同时把老抽 生抽 白糖放小碗里搅拌融化均匀静待 葱油爆香～
1🇬🇧葱煎至金黄色和花椒一起撩出～剩下香葱热油在国内～
2🇬🇧放入拌好的调味料进葱油里～开始冒泡～～泡泡逐渐细腻 汤汁渐为弄稠 酱料就准备好啦～关火～
3🇬🇧挂面撩出用冷水浸泡～更有弹性不粘粘～
4🇬🇧然后把挂面放入备好的酱料中搅拌均匀
5🇬🇧摆盘 撒上葱花绿端😬😬高级沙县大酒店 葱油拌面出现啦 米其林*****
醪糟炖蛋
秋意渐浓的早晨，总是想吃点热呼呼的才够舒服，简单又快手的醪糟炖蛋来一碗吧😊❤️
用料：
3勺酒酿
1个鸡蛋
适量枸杞
适量水
适量冰糖/蜂蜜
做法：
在碗中打一个鸡蛋，加入三勺醪糟（如果想多吃一些可以多加），倒入一些水，不要太多以免蒸的时候溢出
入锅前撒上一些枸杞子，可加入冰糖或蜂蜜。我觉得醪糟甜度已经够了，就没有加糖。
冷水上锅，蒸20分钟左右即可。所有材料不用搅拌，直接端上锅。蒸出来不会像鸡蛋羹一样的状态，因为有水鸡蛋也是整个的，吃起来甜甜的，给自己一个暖暖和和的早晨吧☀️😊
这是一道不放盐的辣炒藕片
由于这道菜简单又好吃 步骤图暂时没来得及拍照 找机会补上🙊 
简简单单炒一下就可以 
但是味道集鲜香辣于一藕 口感又脆又滑 
请亲朋好友吃饭做为席间小炒开胃十分合适
用料：
1根去皮切薄片备用藕
2个切丁鲜红辣椒
1瓣切丁蒜
少许油
一小把虾皮
一小勺蚝油
一小勺（可不放）XO酱
少许水
做法：
烧锅热油，小火将辣椒和蒜爆香
转中火 倒入藕片和虾皮 加蚝油和xo酱翻炒
加少许水翻炒 藕片切的略厚的话焖一下 （藕中自带的淀粉遇水后可以有勾芡的效果 让菜汁口感更加丝滑）
海带炒猪舌
用料：
猪舌
海带
香菜
胡椒粉
葱姜蒜
做法：
超市买的干的海带根，温水泡发。洗净切段。锅内倒入适量食用油，葱姜蒜下锅爆香，加入海带翻炒。
猪舌切片，焯水控干水分。海带大火翻炒一分钟，加入焯过水的猪舌和少许老抽、胡椒粉，继续翻炒。
加入热水，水量刚刚没过海带和猪舌即可。大火烧滚以后，中火加热约10分钟，收汁出锅，撒上香菜碎。
萝卜丸子
没到过年过节的时候，我们皖北的习俗都会炸丸子，猫耳朵，小馃子等。今天就给大家介绍一下特色的炸萝卜丸子的做法。
用料：
2个红萝卜
500g面粉
一根葱
适量盐、味精等调料
做法：
将萝卜切成丝，小葱切段，加盐后一起剁碎。
将上一步的萝卜碎加入面粉、鸡蛋一个、味精、酱油等调料（根据个人口味调整）。
将上述原料充分搅拌均匀，适当加水，到有点黏手但见不到水的状态即可。
锅中放油，待油烧热后（145℃），用手抓住拌好的丸子馅，用力挤压，从手的虎口位置挤出一个个丸子，放入油锅中，待丸子浮起，通透金黄时即可捞出。
刚炸出来的丸子外酥里嫩，趁热吃味道极佳！
低热量～莴笋胡萝卜玉米腰果
用料：
若干克，适量，大概二十来个腰果
一根莴苣
半根胡萝卜
半根掰粒玉米粒
适量盐
若干油
1/3勺鸡精
做法：
第一步，胡萝卜，莴苣去皮切斜片，玉米可焯水或者不焯水也可（注意待会爆炒时可能会溅油）。
第二步，腰果洗净后，下锅爆香待用。油别撤，下玉米粒爆炒。待用
接着下胡萝卜片，再下莴苣，炒香后，玉米粒和腰果回锅。适量盐鸡精即可上菜。
干锅虾
用料：
半斤虾
5小只土豆
一节藕
半个西兰花
适量青椒
一个甜椒
半个洋葱
适量干辣椒
适量花椒
两勺郫县红油豆瓣
适量油
适量盐
一大块姜
三头蒜
两勺啤酒
适量葱
做法：
虾是在超市买的去头的虾，用姜、葱、啤酒和少许盐腌制备用。姜蒜切片，干辣椒切断。土豆去皮切片，藕去皮切片，青椒和甜椒切块，洋葱切块，西兰花小朵。
适量油入锅，油热之后加入姜蒜、干辣椒、花椒和两勺郫县豆瓣翻炒，然后加入腌好的虾翻炒一下，再加入藕和土豆翻炒几分钟。最后加入洋葱、青椒、甜椒和西兰花，翻炒几分钟，加入少许清水，焖几分钟。
收汁之后，加入葱花翻炒，出锅。
鲜莲子百合银耳羹
用料：
50克鲜莲子
1个鲜百合
1朵银耳
适量黄冰糖
做法：
新鲜莲蓬剥出莲子，剥去外皮后清洗干净。
新鲜百合切去头尾，一片片剥开清洗干净。
干银耳用清水泡软，切去根部。
小奶锅中倒入适量的水和黄冰糖，大火煮沸，放入银耳和莲子再次煮沸后转小火炖30分钟左右。
放入百合，继续炖10分钟左右，煮至汤汁浓稠即可。
空气炸锅—香酥小麻花
家里人都喜欢吃香酥小麻花，外面买回来都是油炸食品，虽然好吃但是不健康，今天就让我们来一起动手做一道健康的香酥小麻花吧！🌸（可以改做咸味麻花，去掉糖，调整盐的用量）喜欢的朋友们要收藏好！
用料：
1个鸡蛋
200克面粉
30克（可以根据自己口味增减）糖
30克芝麻（黑、白均可）
20克油
1克小苏打
1-2克盐
适量水
做法：
打碎鸡蛋后，揉和除了水以为所有配料后，看混合后看面的湿度来添适量的水，不要一次放太多的水，最终揉光滑的面团醒发30分钟。
擀成长条形的面片
切成条，可以借助大擀面杖切成长条形状。
面条左右两端相反方向拧劲，捏起两端对折，因为有拧劲的作用，所以面条会自动缠绕在一起。
第二次对折，扭成小麻花。
摆入空气炸锅，也可以在次淋上一些油。
空气炸锅180℃ 烤20分钟！烤到一半的时候，要翻动一次小麻花，让它颜色均匀。每家的空气炸锅脾气都不一样，大家烤制的过程中还是要看一下火候的。
补一个图片，最初长条面条拧劲的样子！
轻食料理早餐蔬果汁之╭(╯ε╰)╮番茄云朵
🍅蔬果汁是最简单的生食^O^
🍎富含多种维生素、碳水化合物、多酚、胡萝卜素等，同时富含可以让皮肤焕发光彩的叶绿素，最值得关注是含有参与人体所有生化反应的酵素，对预防癌症等多种疾病起到积极效果╭(╯ε╰)╮
🍉一味把对身体好的水果和蔬菜混在一起榨汁，创造出相当怪异的味道，合适的果蔬配比可以让你的蔬果汁抓住所有人的味蕾♥
♥番茄云朵酸酸甜甜却又十分柔和，一团团柔软的泡沫盛开在其他果蔬汁液的表面，是一款解渴，抗氧化，预防心脑血管疾病的果蔬汁（づ￣3￣）づ╭❤～
用料：
3个番茄
1个柠檬
2个苹果
2根西芹
1根黄瓜
2棵其他叶菜（例如菠菜）
做法：
黄瓜洗净
西芹洗净，我用了普通的芹菜，味道比西芹浓郁
番茄洗净
苹果洗净，榨汁用的苹果尽量选用硬而多汁的
柠檬洗净
将所有的果蔬切块放入原汁机中榨汁
原汁机出汁率比一般的榨汁机出汁率高
这些果蔬汁的配比用原汁机搾出接近1000ml的量
每次饮用量在200ml左右，其他放在密封的容器里放入冰箱冷藏室，隔1-3个小时引用一杯，可以作为果蔬汁轻断食一天的食物🍶🍵
凉拌双耳（懒人菜）
用料：
1瓶李锦记凉拌汁
若干东北秋木耳
若干银耳
少许黄、红彩椒
做法：
泡发秋耳和银耳
彩椒取适量切成丝
加入小半瓶李锦记凉拌汁，拌匀即可
鸡汁土豆泥（懒人版）
简单快手哦~
用料：
3个土豆
一盒老母鸡浓汤宝
少许生粉
少许黑胡椒粉
少许水
做法：
土豆洗净削皮
水开后蒸半小时
土豆稍凉后装保鲜袋压成泥
烧开适量的水加入老母鸡浓汤宝
冷水调开生粉勾芡
土豆泥整形浇上鸡汁
撒上黑胡椒粉
【青木瓜沙拉】好吃不怕胖
青木瓜相比成熟的木瓜，口感脆爽，营养也更为丰富，有助于消化与体内毒素的排出。

这道青木瓜沙拉真可以说得上“好吃不胖”，也难怪热带人民喜欢拿它做沙拉～
用料：
四分之一个青木瓜
半根胡萝卜
2个圣女果
1根豇豆
12个海米
1把花生
2个小米辣
2瓣蒜
1个青柠
调料：
1瓷勺鱼露
1瓷勺椰糖
少许盐
做法：
准备食材
海米泡入温水。
花生放入锅中，小火无油炒熟。
搓皮待用。
圣女果十字刀一切四，豇豆切小段，蒜剥皮拍一下，小米辣切圈。
青木瓜去皮。
借助刨丝器刨丝。
胡萝卜也刨丝。
青木瓜丝和胡萝卜丝过一遍冷水。
青柠挤汁。
放入1瓷勺鱼露、半瓷勺椰糖和1撮盐拌匀。
本来在网上买了个石舂，但迟迟没有送到。于是用不锈钢盆和擀面杖代替。
盆中先放大蒜和小米辣捣几下。
再放入沥干水的海米捣几下。
放入花生米。
捣碎。
放豇豆捣。
淋入沙拉汁。
放青木瓜丝和胡萝卜丝。
继续捣捣捣。
最后放圣女果。
拌匀。
找一个美美的盘子，盛出装盘。
颜色丰富、酸酸辣辣，让人很开胃。
洋溢着热带的味道，每一口爽脆都让人感到开心～
紫薯芋泥
用料：
1个紫薯
1个芋头
60克砂糖
60克牛奶
5雞蛋
30克麵粉
30食用油
做法：
1.油+牛奶加熱50度
2.篩入麵粉，拌勻
3.加入蛋黃，拌勻備用
4.蛋白加入砂糖，打發成有倒鉤
5兩者混合即可👌🏻