xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡翅清汤火锅&莲藕金平【昨日的美食】
用料：
#具体食材请见步骤。手机打字伤不起
勺麻油
勺味淋
干蔬菜
勺料酒
做法：
锅里倒凉水，放海带+料酒
把鸡翅尖放进去，开火煮
撇浮末，文火炖40分钟
莲藕金平菜：
藕削皮，切片
朝天椒切小段，和藕片，芝麻油一起入锅
食材过油
加料酒，砂糖，蘸面汁，味啉调味
加醋，瞬间酸爽~~
出锅
开始准备火锅配菜
白菜，水芹切段
豆腐八等份
大葱斜切，香菇对半开
或者不要偷懒，在香菇上面划十字刻个花更好看哇⊙∀⊙！
鸡汤煮好了（记得撇撇浮沫）。先下白菜梗。
然后菜叶子，其他食材一起丢进去
盖盖子煮
蘸料:橘子醋酱油和柚子盐
好了，开吃
蘸着料碟，清淡却美味
好吃你就多吃点【bushi👀👀
汤底不要扔，继续做杂烩粥。
之前煮好的米饭用保鲜膜包裹冷藏。
微波炉加热之后，倒入筛网
凉水冲洗，把粘性去掉
倒入剩的火锅汤里煮
加盐。
鸡蛋打散
用筷子比着碗口，转圈淋入蛋液
盖盖子，关火焖
完成❤
米饭吸收了鸡汤，精华啊！
小心别咬到朝天椒哦哈哈
菊花警告【喂喂。。。
嗯，好吃也别吃太多。。。
八分饱是啥，我不知道🤔🤔🤔🤔
不多吃点你说说你对得起谁🙆🙆~~
编辑不易，请珍惜。
黄金蛋炒饭
用料：
1个鸡蛋
一碗隔夜米饭
根小葱
适量盐
根胡萝卜
3只虾🦐
适量(没有可以不放）黑胡椒
做法：
先将虾去壳去线，切成丁，加入黑胡椒粉，料酒腌制一下，为了去腥味
胡萝卜切丁，有青豆的也可以放一点青豆。
将鸡蛋打散，放入米饭，然后米饭与鸡蛋充分融合，切记不要泡太久，否则米饭会过于软，分不开。在所有东西准备好了后，再浸泡。
起锅倒入适量的油，油热后，放一点葱白，加入虾仁丁胡萝卜丁进行翻炒，炒锅到虾仁变色，立马盛出。
不要关火，炒虾仁的时候油多放一点，就不需要二次加油了，直接倒入浸泡好的米饭，快速翻炒，让米饭一粒粒的分开。然后倒入刚刚炒好的虾仁和胡萝卜丁，加入适量的盐。炒至熟透。
放入葱花，翻炒几下，盛出来了。就可以享受了🐶
（快炒菜）金针菇韭菜炒鸡蛋
用料：
150克金针菇
3个鸡蛋
一小把韭菜
适量油盐
一片姜片
2瓣大蒜
少量葱花
做法：
准备好材料
把金针菇根部切去一段，再把金针菇中间切一刀切成的两段利于咀嚼
把鸡蛋打散，锅加热放入适量油，淋入鸡蛋翻炒成块盛出备用
锅中加水烧开下金针菇焯烫半分钟捞出
锅内再添加少许油，下葱花，姜片、大蒜爆香，接着下金针菇翻炒
接着下韭菜和炒好的鸡蛋再加入盐关火即可
麻辣鸡心肝
两个孩子的妈，有孩子做菜一直都没放辣椒，其实本人是个特爱吃辣的银😜，也是名美食爱好者！某天辣瘾犯了，心痒难耐，寝食难安！于是就做了这道菜解馋
用料：
一斤鸡心鸡肝
一把花椒
一块桂皮
各三五个八角、香叶
两块老冰糖
两根葱
五片姜
适量料酒
1瓶啤酒
两勺郫县豆瓣酱
喜欢辣的放多点红辣椒
3勺生抽
2勺老抽
做法：
冷水下入鸡心鸡肝，倒些料酒，两片姜煮开，捞出用冷水冲洗干净备用！
锅烧热倒入一点油，保持中小火放入老冰糖炒糖色，颜色略上呈琥珀色。
倒入豆瓣酱翻炒，依次下入葱姜，花椒八角桂皮香叶略炒。
倒入鸡心肝翻炒
倒入老抽，生抽
倒入一瓶啤酒，火烧开，中小火煮半小时，注意火候时间
大火边收干边翻炒
装盘完成！
家炒小白菜
用料：
6颗小白菜
4瓣蒜
适量葱
适量肉
2个干辣椒
1勺盐
适量蚝油
3块钱的豆腐
做法：
葱蒜干辣椒准备，提前把前菜备好，开始做的时候不至于手忙脚乱
豆腐用热油煎一煎，盛出放在一边
用刚刚煎过豆腐的油开始爆锅，放入肉 蒜葱，把肉炒至变色再加入味极鲜和蚝油
小白菜切的时候根和叶建议分开下锅，叶子比较好熟可以先放菜根部分，再把豆腐放入，最后把菜叶再加入
全程不需要加水，中途可以加盐过一会就会下来很多水。一道简单又美味的菜肴就完成啦
土豆牛肉浓汤
上次在渝北的苗厨人家吃了一道菜，大概就是土豆泥汤，里面一些不知名的菜，不过我觉得就是盐菜。当时那个味道就惊艳到我了。喝了三碗，很想冲进厨房问怎么做的。
我们这边也有苗厨人家，去试了。但是味道不及渝北的正宗。

回来自己琢磨着做一做，感觉还是很简单。恰好前两天切了的牛肉太咸了 搁冰箱一直没吃完。就这么做了。味道还好，其实主要是食材好，我还没有做出饭店的水平。

关于做菜，油、盐、调料等我是给不出来一个具体的量。一般都是凭着感觉来。不喜欢锱铢必较，喜欢什么口味就什么多放点。我家从来没有味精，其实万般味道油盐才是根本，我二叔是厨师，炒菜要很多各种调料，他炒菜，一般要几个人伺候着给递调料，有一次，菜忘记放盐了，我奶奶很不屑的说：其他调料放得再好，确忘了最根本的，万般味道盐是根本。
这件事情我一直记着。万般味道盐是根本
用料：
适量土豆
适量牛肉
适量油
适量盐
做法：
土豆蒸熟敲碎。
卤牛肉切碎。
锅下油烧热，加水。水开加土豆泥，牛肉。
大火煮开，收浓汤汁。
秦韵虾球
这道菜酸甜可口，非常开胃，虾球外酥里嫩附上糖醋汁子口感非常美妙。这道菜是近期非常受欢迎的创新陕菜，光想想就让人垂涎三尺。制作者是来自海市陕菜餐厅行政总厨  刘小军先生。
用料：
适量虾球
适量青红椒、大葱、腰果
适量面粉、淀粉
适量红醋、白醋
适量料酒、白糖、胡椒粉
适量泡打粉、水淀粉、盐
少许干辣椒、花椒粒
适量老抽、番茄酱
做法：
改虾，将虾开背去虾线，放到碗里，加盐、胡椒粉、料酒、腌5分钟
将青红辣椒，大葱切一厘米小段备用。
调面糊。面粉和淀粉的比例是6：1轻轻加入少许水
往面里加入一个蛋清，用手搅拌
倒入生油，面糊和油的比例6：3
添油后用手搅拌均匀，达到一种，面糊不粘手指，面糊往下滑的状态，加油的目的就是为了以后炸好的虾球不回软，不疲塌，保证外酥里嫩的口感
调汁：一般一盘菜的比例是，五勺糖、三勺红醋、两勺白醋、蕃茄酱一勺，老抽一点，搅拌均匀，加适量的水就可以了。
把腌好的虾仁用开水轻轻焯一下，变色就捞出
用干净的毛巾，去掉多余的水分
直接把吸干水分的虾球放进调好的面糊里，用手拌匀
炸虾球，开始炸的时候油温要稍微低一些，油温大概三成热
炸至金黄后，在起锅之前，把先前切好的青红椒段、葱段、腰果倒入油锅里拉油。
过完油，一起捞起，控油
重新起油锅，油温三成热，放入十多粒花椒、少许干辣椒，煸香。把干料去掉。
去掉干料以后，把刚调好的汁，倒入油中，加少许水淀粉，当这个汁子表面全部在起泡的时候就可以了
趁这时，把过好油的虾球和辅料一起倒入汁中，搅拌均匀。让这个糖醋汁子包裹在每一个虾球上。
炒均匀，即可出锅装盘
奶酪面包蛋糕
长得象蛋糕的面包。
用料：
面包蛋糕面团：
250g高粉
150g蛋液+牛奶
30g糖
1又1/2勺酵母
1捏盐
30g植物油
奶酪糊：
180g奶油奶酪
2个蛋黄
50g（融化）黃油
45g糖
15g淀粉
表面装饰：
适量果酱
适量杏仁片
做法：
面团所以材料一起放揉面机里揉至出膜后，进行第一次发酵。
发好的面团取出后轻揉排气，饧15～20分钟。
擀成和烤盘大小相当的面饼，整理入烤盘，盖保鲜膜二次发酵。
奶油奶酪加糖用电动打蛋器打至顺滑，加入淀粉，搅打均匀，分次加入两个蛋黄，搅打顺滑。最后倒入融化的黄油，拌匀。
二发完成后，将奶酪糊倒在面团上，抹平。
果酱装裱花袋，在奶酪糊上挤出线条，撒上杏仁片。果酱深颜色的好看，我只有自己熬的这个黃桃的了，对不起大伙儿了！
烤箱预热后，上下火、中层，170度35分钟。
出炉后切件。
全麦泡菜饼
味道也是超好吃的！还有全麦的面粉的那种朴实的香味，做法超简单，热量不高，适合成为减脂期间的主食！
用料：
吃多少加多少韩国泡菜
100g全麦面粉
1个鸡蛋
1包代糖
适量水
做法：
鸡蛋打散，混合所有材料并加入全麦面粉中。
拌匀所有材料，如果面太干的话视情况加水，然后和成面糊
平底不粘锅开小火，（为防止粘锅也可以涂上少许油）倒入面糊，碾成饼的形状，盖上锅盖，等一会儿，翻面继续。
出锅切片！
巧克力布朗尼
用料：
85克黑巧克力
88克低粉
2个鸡蛋
135克细砂糖
1/4小勺盐
55克核桃
85克黄油
1/6小勺泡打粉
1/2大勺（可省略）香草精
30-35分钟165度
做法：
如图
如图
脆脆的外壳 湿润的内在才是成功的布朗尼 一定不能烤过了
大蒜苗炒鸡蛋
冰箱只有蒜苗和鸡蛋了  自由发挥  来个蒜苗炒鸡蛋
味道真的不错哦
用料：
300g蒜苗
250克鸡蛋2
50克油
4g盐
3g鸡精
做法：
蒜苗去黄叶 根 洗净



蒜苗颈部切薄片
蒜叶切2.5--3厘米小段
鸡蛋打入碗中搅散开备用
生火锅中加入油，三层热放入蒜苗翻炒两下

把鸡蛋均匀倒入锅中蒜苗上，轻轻晃动锅中的蒜苗鸡蛋，煎成饼装后大翻锅，


翻锅后把蛋饼打散小火炒1分钟，加入调料
翻均匀即可
黑蒜（家庭简易自制发酵版）
黑蒜的详细介绍（摘自百度百科）：
    黑蒜，又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵，让其自然发酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份、功能的基础上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成为人体每天所必需的18种氨基酸，进而被人体迅速吸收，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是速效性的保健食品。人们知道大蒜本身就是非常好的保健食品，而黑蒜的作用更是惊人。对于预防糖尿病、防止高血压、高血脂、抗肿瘤等都有非常显著的功效。 
    黑蒜具有极高的营养价值，检验机构检测报告显示：鲜大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白质5.2g、脂肪10.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、维生素B10.29mg、维生素B20.06mg、尼克酸0.8mg、维生素C 7mg，此外还含有镁及其他微量元素等，这些都是人体不可缺少的营养成分。而黑蒜每100g含水分43.6g、热量1100KJ、糖41.4g、蛋白质10.4g、脂肪5.1g、钙13mg、镁52mg、铁2.1mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg维生素B610.726mg、维生素B20.126mg、烟酸10.048mg等，由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低，微量元素有显著提高，而蛋白质、糖份、维生素等则至少为大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有丰富的、人体必需甚至可以提高机能的营养成分。

  黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效，特别适合三高人群，及肿瘤患者。长期食用，有延缓衰老，清理肠胃，抗疲劳，防止便秘并抗癌的好处。
  
  食用方法：直接当甜点食用、煲汤，黑蒜吃到口中像果冻一样柔软，且食用后没有吃过生蒜后所特有的气味。

  功效：抗氧化、美容、抗疲劳、降三高、增强免疫力、防癌、消肿、改善亚健康和便秘等症状。
用料：
750g独头蒜
有保温功能电饭煲
做法：
制黑蒜选择独头蒜为好,若没独头蒜而选多头蒜亦可以。
家中自制黑蒜的工具就是选择有保温恒温功能的器皿，我选用旧式乐声牌电饭煲；据说选用有压力功能制出来的黑蒜更好吃。
在锅底放一垫层，为避免蒜头接触最底部容易粘底糊锅又可调节锅内蒜头受热温度均衡，使得更好发酵。
将蒜头用干抹布将独头蒜稍作整只连蒜衣一齐抹去污垢，一层层一粒粒排列好，并且要留些空间不要堆得太密集。
装好蒜头后将电饭煲煲盖盖上，接通电源按下加热制让其加热到自动跳制后一直保持通电状态15至20天时间。
蒜头发酵成功后蒜肉呈黑色，整粒软绵颜色亮泽，入口甜糥。
水果奶油裸蛋糕
圣诞节到了，宝宝说希望圣诞老人能送他一个生日蛋糕，于是就有了蛋糕
用料：
1个戚风蛋糕
6个草莓
20颗蓝莓
100克奶油
少许防潮糖粉
8克细砂糖
做法：
先烤好一个戚风蛋糕，我烤的6寸。
平均横切成4块。
用饼干模切成三个小圆
草莓5蓝莓洗净盐浸泡后厨房纸吸水。
一层蛋糕一层奶油，共三层。
最后一层摆放水果。
装饰奶油撒上糖粉。大功告成
上海脆瓜
用料：
黄瓜
粗盐
六月鲜酱油
糖
做法：
黄瓜在水中浸泡半小时，然后清洗干净沥干水分后备用
将黄瓜切成条状，将黄瓜中间的籽去掉，这一步是制作上海脆瓜的非常关键的一步，如果不将瓜籽去掉，那么腌制好的黄瓜就没那么爽脆的口感了
准备粗盐适量。我这里选用的是粗盐，因为价格比较便宜，您也可以在这里使用细盐；将黄瓜条用粗盐腌制，戴上一次性手套多抓几次，让盐能充分的均匀涂在瓜条上
在黄瓜条上最好能放一些重物压在上面，将黄瓜里面的水分压出来。就这样将瓜条腌制一个晚上；用白开水将黄瓜条略微清洗下沥干水分备用
最后将白糖和六月鲜酱油均匀的涂在黄瓜条上，密封放入冰箱冷藏1天后口感爽脆的上海脆瓜即可食用了
培根马苏麦芬
咸味的小食，当点心，当垫肚子，当早饭都可。咸咸香香的，一点也不腻。
用料：
1只鸡蛋
10克糖
100克牛奶
30克油
125克中粉
7克泡打粉
2.5克盐
3片培根
1个青椒
做法：
培根和青椒切丁，锅中煸香
所有干粉混合
所有液体混合
干的和湿的切拌匀了后加入马苏和培根青椒丁，再次切拌匀
将糊糊倒入模具中，180度，20分钟
出炉吃最赞。
牛油果超美味吃法一牛油果抹面包
牛油果也叫鳄梨、酪梨、油梨等。在国外超市里很常见。来新西兰留学前，我也在超市里买过，因为听说对女孩子身体特别好（你们懂的），到家尝了一口差点吐了，直接扔给我妈。后来又买过很多次，以为第一次没挑好，但都吃不下去，感觉就像是没有咸味的鸭蛋黄，觉得太不可思议了老外居然吃这种水果。后来到了新西兰才知道人家根本不拿它当水果吃，通常代替黄油抹面包，或者卷寿司，还可以入菜。当然也有人直接吃。牛油果真么健康又好吃的东西干嘛不吃呢，自从学会了这道菜再也不拿黄油抹面包了。想写这个菜谱好久了但因为住在当地人的寄宿家庭了，没法边做边拍，所以只能用以前的照片了。我等不及把这道又健康又好吃的菜分享给大家了（菜谱来源于我姐姐）
用料：
半只牛油果
2片吐司
少许现磨黑胡椒
少许现磨海盐
做法：
取两片吐司（或麦满分）放在烤面包机里烤焦
把牛油果对半切开，挖一些搁到面包上。用餐刀把它切碎均匀的抹到面包上，熟透的牛油果很容易切碎。如果你喜欢吃有颗粒感的话，就随便切两下就可以，我更喜欢吃像黄油一样细腻的
磨一些黑胡椒和海盐在上面，我很喜欢胡椒的味道，所以磨的比较多
现在就可以吃了，这道零难度的菜，学生和上班族必备哦。早上起来做很方便的。（拍个胡椒和盐被女主人审问半天...写个菜谱不容易啊）
秋梨膏（婴儿版）
我是一个宝妈，诺诺到6个月的时候开始添加辅食，母婴店买的虽然都说是没有添加剂，但是没有添加剂它怎么能在常温放那么久呢，于是为了儿子吃口好的，我就开始研究各种辅食了！
秋季换季干燥，容易感冒咳嗽！宝宝吃药不好！就可以试试这款秋梨膏！秋梨膏是唐朝就流传下来的方子！对热感咳嗽！上火，秋燥有很好的效果！特别对不能吃药的宝宝很有帮助！
用料：
10斤梨
1个罗汉果
10颗红枣
2片姜丝
10克百合
做法：
给梨去皮！
刨丝！
加入罗汉果，百合，姜片，红枣去核！（我这个是成人版的照片）
大火煮开，小火慢煮半个小时-一个小时！（最好是砂锅煮，不要用铁锅哦）
时不时要搅动下，防止粘锅底！
过滤到不粘锅！把梨渣用纱布包住，挤出里面的梨汁！多过滤几次哦！大火烧开，转小火慢熬！
煮到这种蜂窝状就要注意咯，说明快好了，要守在旁边了，大概再5分钟就好了！
准备一张纸，用勺子搅动梨汁，滴一滴到纸巾上，成珠不往周边渗水，说明就熬膏成功咯！
瓶子要提前清洗，消毒烘干哦！
把膏倒入瓶子，放凉！在密封放入冰箱保存！大概可以保存4个月左右！
熬膏步奏繁杂，时间冗长！有需要代劳的可以加我微信哦！
因为没有加糖，所以都是靠梨本身的糖份成膏！10斤梨大概可以熬一瓶哦！280毫升的瓶子一瓶哦！
调味简单味道鲜美的鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤，美味又补钙，家人都喜欢。我做饭习惯少调味料，但是又要去掉鱼头的腥味，保持鲜味，所以做起来需要更加用心仔细啦！
用料：
半个大鱼头
1块嫩豆腐
2片姜
少量料酒
2根小葱
少许盐
3根香菜
20粒枸杞
2瓣蒜
1500克水
做法：
鱼头洗净用料酒腌30分钟，控干水分用少量的油小火慢煎，放上两片姜继续煎。用一铲子料酒沿着锅的四周淋入。放入凉水大火煮8分钟，放入切好的嫩豆腐再煮两分钟。放入洗好的枸杞（不要泡）煮一分钟。放入葱花、香菜、蒜片、少许盐，盖上锅盖闷10秒钟，出锅。
包子馅
用料：
220g猪肉馅
100g葱姜水
7g蚝油
7g生抽
1g白胡椒粉
3g盐
少许白糖
适量油
做法：
姜切片，葱弄成葱结。放入100g的水中浸泡2个小时。
肉糜加入盐，不停搅拌，慢慢加入葱姜水，搅拌均匀，让肉糜与水充分融合，直至水加完，搅拌至筷子能直立。
加入蚝油，生抽，白胡椒粉，白糖，搅拌均匀，最后加入花生油。
韩国鸡汤面 korean chicken noodle
小七一直是韩料的忠实爱好者，在youtube上找到了好会做菜的韩国大婶子，学起来！这是一道超级好吃的鸡汤面！！！超级好吃！想起了孤独的美食家里面五郎吃的一次韩国鸡汤面！一定就是这个味道！！！

小七的方子略有改动，想看原方子请戳👇：
原方子：https://youtu.be/5Ceg1QN56p0
用料：
1斤鸡胸/鸡柳
16瓣蒜
1个洋葱
1根黄瓜
#汤调味
1汤匙，15g盐
2茶匙，10g韩国鱼露
#蒜泥调味
1茶匙，5g盐
2茶匙，10g芝麻油
适量黑胡椒碎
#装饰
1根小葱
适量熟白芝麻
做法：
鸡肉洗净，洋葱切4瓣，蒜去皮，拍碎，加大约1升水，大火煮开，转小火，煮1小时。
黄瓜切丝，加盐腌一会，然后用水冲洗，在挤干水分。热锅，放点芝麻油，放入挤干水分的黄瓜丝，翻炒，炒出香味就可以称出来啦
一小时后，关火，捞出洋葱，蒜末，鸡肉，留下清汤。汤中加1汤匙盐，2茶匙鱼露调味。
捞出来的洋葱，扔掉，不吃。
煮烂的蒜，用勺子碾碎，加入芝麻油，盐，黑胡椒碎，拌匀。
鸡肉放一会儿不烫手了，就撕成鸡丝放入5做好的蒜泥酱里面，抓匀！
大婶子自己做了手擀面，小七用了豆乳魔芋面，好吃无负担！煮好面，捞出来沥干水，放入碗里，浇上鸡汤，放上黄瓜丝，拌好的鸡丝，撒上点葱花，吃起来吧~~~喜欢辣的可以加一勺辣酱咯，超级适合夏天吃！！
一般一人份，差不多100-150g鸡肉就差不多了，小七这次用了100g和一根小黄瓜装盘。如果按照150g鸡肉，2跟小黄瓜估算，差不多293大卡热量。如果用正经面条，热量就要另外估算了。虽然加了2勺芝麻油，但是手拌的时候会有损失，取150g左右的肉，也就只有3g左右的油而已。放心大胆的吃吧
红油抄手（改）
适合北方人口味的红油抄手
用料：
十克姜
三瓣蒜
十克葱
2克麻椒
2克花椒
2克（约半勺）熟芝麻
4克花生碎
三勺食用油
5克（约一勺）辣椒碎
一勺老醋
一勺一品鲜酱油
一勺料酒
半勺生抽
十个生云吞
做法：
备料
葱切碎备用，把一个碗擦干，把姜和蒜压泥放碗底（没工具压切碎也可以，粒大会影响口感），上面放芝麻和辣椒碎备用。
锅内放入油，放入花椒和麻椒，小火炸香，花椒麻椒发黑时捞出扔掉，锅内剩油烧热。
将烧热的麻椒花椒油倒入盛有辣椒碎的碗内，用干净筷子迅速搅拌几下，然后放入葱碎和花生碎再搅拌几下备用。
碗内加入酱油，料酒，醋，生抽拌匀，再加入100克热高汤（没有高汤可用鸡粉加开水代替，自己可以尝下口味，如果觉得重可用高汤去调）
锅内加水烧开下入云吞煮8到10分钟，水开后小火'煮，注意不要煮烂。
煮好的云吞放入调好的汤碗中。
完成。放置一两分钟后云吞略吸入汤汁后食用最佳😍
解馋菜油面筋酿肉
我超爱吃油面筋
不资道有木有和我一样的小盆友
这道面筋塞肉是咸鲜口
加了干香菇和木耳，鲜味更上了一层楼
哈哈～
用料：
300克猪肉
1个鸡蛋
1勺老抽
3勺生抽
2勺料酒
2勺蚝油
3片姜
半根葱
4瓣大蒜
2块冰糖
适量盐
1勺淀粉
少许白胡椒粉
一把干香菇
一把干木耳
一小把花椒
2个八角
少许食用油
1包油面筋
做法：
第一步先处理肉馅儿
猪肉剁成肉泥

猪肉可稍微带点肥肉
如果嫌麻烦也可以直接买超市搅好的肉馅
肉馅剁好后，给肉馅调味
鸡蛋1个
料酒1勺
生抽1勺
蚝油1勺
淀粉1勺
白胡椒粉少许
盐少许
食用油少许


以上材料和肉馅混合后，顺时针搅打上劲，直到肉馅呈粘稠状
如上图，这样肉馅就好啦(●°u°●)​ 」

然后准备泡发干香菇和木耳备用

🌸Tips
干香菇洗净后泡发的水不要倒掉，加入菜里面一起煮会更鲜～
准备面筋球，面筋球上用勺子捅出小洞，然后用肉馅塞满
如上图

🌸备注
面筋球一般超市都有卖，直接买来用就阔以～
面筋球都塞上肉以后准备调料汁
准备一只小碗
放生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
料酒1勺
少许盐
搅拌均匀备用
炒菜锅倒入少许油
油热后放入冰糖，小火炒出焦糖色
放入葱姜蒜，大料，花椒炒出香味

倒入准备好的调料汁，然后加700ml水烧开，烧开以后放入塞好肉的面筋球和泡发好的香菇木耳

大火烧开后一起小火炖煮30分钟～
然后大火收汁浓稠后就阔以啦

起锅前可加入小油菜等青菜～

🌸Tips
超市买的面筋球我数了下一包有24个，再加点蘑菇木耳青菜之类，大概能做出两盘的量～
烤箱烤山药豆
用料：
山药豆适量
做法：
超市买的山药豆清洗干净，主要就是泥，多浪几下，手在里面多搅几下，就差不多了。
放烤箱，210度上下火，7分钟，就是这么简单，尝一下已经完全粉了就可以了。
连皮，或者去皮吃，都可以。沾辣椒面或者酱油，看个人喜好。
洋葱肥牛盖饭
用料：
肥牛片
洋葱
胡萝卜
青椒
做法：
肥牛片用水烫熟备用
洋葱，胡萝卜，青椒切丝爆炒
接着加入肥牛片
加盐，生抽，胡椒翻炒调味
米饭盛入心形容器塑形
淋上洋葱肥牛即可
草莓慕斯蛋糕
草莓🍓季来了！前不久去了网红店草莓芝士茶，一杯茶里只有5颗小草莓，回家就想做个草莓香的慕斯蛋糕。
戚风蛋糕的做法这里就不赘述了，有兴趣可以在站里搜一下。
我是做了一个六寸的原味戚风蛋糕。
用料：
250克，外加10个匀称的。草莓
10克鱼胶
200克，50克奶油
40克糖粉
50克马斯卡彭
做法：
鱼胶先用冷水浸泡软。
草莓250克用料理机打成糊，放入奶锅中加热拌入泡软的鱼胶。只要完全溶解就行，冷却。
200克奶油加糖粉打至粘稠状，不需要打发。拌入冷却的草莓蓉。拌匀至浅粉色。
一个6寸模具，最好先垫一张油纸。这里需要两个1厘米左右厚的蛋糕片，一个6寸，一个比六寸小一圈。
先放一张六寸大小的蛋糕片，周围用对切的草莓装饰，加入一层慕斯液，放入小一圈的蛋糕片，加入剩余的慕斯液。冷藏四小时。
蛋糕取出放在杯子上脱模。打发剩余的奶油和马斯卡彭加15克糖粉，装入裱花袋，装饰蛋糕。
完美!
太好吃了！不是很甜！
炸酱面（多肉解馋版）
在家的时候特别喜欢吃妈妈做的炸酱面，跟外面炸酱最大的区别就是：肉多。几乎到了只见肉不见酱的程度，特别适合馋猫的我。后来一个人在外地生活，有时候回家会带一瓶妈妈炸好的酱回北京，放在冰箱里能吃一个月。
前一阵又馋了，想说下次回家要让妈妈炸酱，没想到再回家妈妈生病了。接妈妈来北京小住顺便看病，终于轮到我每天展现厨艺给妈妈做饭啦。得到妈妈手把手真传，炸酱面技能get，以后可以自己做不求人咯～
用料：
六月香豆瓣酱 
猪肉
小葱 蒜 姜
做法：
五花肉切小肉丁，肉要肥一点才香，我全靠这个解馋。切好后肉放淀粉和料酒腌制。
蒜拍扁后，葱姜蒜切末。
热锅入油，葱姜末入锅炒香，中火放入肉丁煸炒，把肥肉中的油煸出来。
肉炒的差不多了，放入一盒六月香豆瓣酱，中小火一起翻炒，注意不要炒糊了。尝一下酱咸不咸（不用放盐），如果酱本身比较咸，可以放一点糖调味。酱和肉混合均匀炒得差不多了，放入蒜末翻炒关火。肉酱出锅。
煮面拌酱，加入自己喜欢的菜码。我因为馋，只想吃肉酱面，所以不放菜了。满满的肉丁好香啊～
真香～
海南鸡饭
非常简单易做
用料：
1只鸡
3杯大米
3片姜
1个洋葱
3瓣大蒜
3勺酱油
2克糖
3勺料酒
6个小米椒
做法：
准备食材
鸡放入清水，姜片放入菲仕乐高速快锅上压5分钟
准备米和冰水
鸡放入冰水
28雅格深炖爆香花椒，大料，蒜，姜，辣椒
放入洋葱，米炒匀
炒匀
放入鸡汤
没过米1cm，盖上盖儿，锅边冒汽儿改小火十五分钟即可
鸡切好
扑在上面
调汁即可
干豇豆红烧肉
上次婆婆上来给我们带了干豇豆，一直没有吃，今天想起冰箱里还有点五花肉，就拿出来准备烧肉吃，哈哈哈，这是第一次做，做法其实也是在下厨房看到的，我只是把我自己做的过程分享给大家，希望对大家有用！第一次做的干豇豆烧肉味道很不错哟，干豇豆很入味，五花肉也很嫩，给自己比心♥️哈哈哈😄
用料：
16小坨五花肉
1把自制干豇豆
10颗左右冰糖
1个/1小段/1片八角桂皮香叶
3片姜
1勺料酒
2勺老抽酱油
2瓣蒜
少量葱白
适量盐
适量鸡精
做法：
锅内小火将整块五花肉肉皮紧贴锅底加热一会，然后洗净切成小坨备用
将泡好的干豇豆切段备用。干豇豆是婆婆给的，终于派上了用场😄
切好姜片、蒜、葱段备用。可用大葱，我做的时候家里没有就用了普通葱
锅内少许油，放入冰糖小火🔥熬制，冰糖化完之后放入五花肉中小火翻炒至上图4⃣️的颜色（有一丢丢亮红色），然后放入料酒和老抽翻炒均匀，关火。
另起一小炖锅，放入一丢丢油，将葱姜蒜放入小炒，然后放入炒好的五花肉，加入开水没过肉，一定要开水，水可以稍稍多一些，放入香叶桂皮八角，小火慢炖半小时。（我为了好看在中途就把香叶桂皮八角还有葱姜蒜挑出来扔了）然后放入切好的干豇豆，放适量盐。  考虑待会还会放干豇豆继续炖，时间可自行根据剩余水量掌握。   上图是放入干豇豆多一段时间后的水量。
在炖的过程中放适量鸡精调味，尝一下味道看是否需要再加盐。最后还剩不多汤的时候开大火敞开锅盖收汁，起锅放入葱末。大功告成ﾍ😈ﾍ
老北京扁豆焖面
用料：
400克扁豆
200克五花肉
500克细切面
1头（一半切片炝锅，一半拍碎出锅前放）蒜
2个大料
2个干辣椒
2片姜
葱花葱
2勺生抽
2勺料酒
2勺老抽
8克盐
3克糖
适量开水
3勺米醋
做法：
热锅倒入油，下葱姜蒜辣椒大料五花肉片煸炒至肉变白，加料酒，生抽，老抽，下入洗净掰成段的扁豆，小火煸炒至扁豆都变成绿色
倒入开水，没过扁豆，加两勺盐，半勺糖
水煮开后用勺子盛出一碗汤
把切面轻轻的铺在扁豆上面，转小火盖盖子焖5分钟
五分钟后用两双筷子轻轻把面翻个面，不要把扁豆翻到上面来，把刚才盛出的汤倒入多一半，盖盖子继续焖5分钟
五分钟到了再把剩的少一半汤倒入，用筷子翻一翻面，有白面的地方翻到下边再焖两分钟，关火，加入蒜末和醋用筷子翻匀
装盘，拍个照片开吃吧，喜欢这个颜色吗？记得每个盘子里扁豆和面匀着盛。
清蒸臭大元
臭大元…臭豆腐!扬州人称臭大元，闻着臭吃着香，简单的美味哟!
用料：
280g臭大元
1根香肠
2个蘑菇
1勺蚝油
5勺咸排汤
2个蒜瓣
适量盐
适量芝麻油
做法：
臭大元切片，摆盘
蘑菇切片，摆臭大元上，增添鲜味。
香肠切片摆花
淋上蚝油、蒜泥、适量盐、芝麻油即可。上蒸笼大火蒸二十分钟!
自制炒酸奶
用料：
各种水果
草莓酱
克酸奶原味
椰子片，蔓越莓干，葡萄干，干果
做法：
原味酸奶，放入草莓酱调味。
放入各种水果及干果碎。放入冷冻盒，盒子里铺好油纸。放入冰箱冷冻后，切开即食
饺子馅
以前总听别人说外面的肉馅都是淋巴结那些什么搞碎来做的，我总不相信，直到有一次真的被我吃到一大口没搞碎的淋巴结，那以后我再也没在外面买过肉馅的东西吃
用料：
500克猪肉
1根胡萝卜
2根金银玉米
水，盐、鸡精、蚝油酱油、油、糖、胡椒粉、适量配料
2个鸡蛋
3-4根葱
7-8个马蹄
一斤半刚好饺子皮
做法：
肉绞碎，玉米萝卜马蹄切好放一边备用
肉加配料再加点水顺时针搅拌，然后加入马蹄玉米萝卜两个鸡蛋搅拌均匀
然后包
绿豆糕
主要是做给两个宝贝吃的，食材简单，甜度适宜，我称剂子的时候两个宝贝就在旁边偷吃锅里的🙈

用黄油有助于凝固成型，而且口感会带奶香味，不喜欢奶味的就直接用玉米油（清淡无味的油都行）

保存：放冰箱保鲜冷藏，3天内吃完！！
用料：
400克去皮绿豆
125克（也可以一半黄油一半玉米油）黄油
150克白砂糖
做法：
去皮绿豆淘洗干净浸泡一夜（直接买去皮绿豆）
浸泡一夜后的绿豆再淘洗几遍，沥干水分放入蒸锅（如果是镂空蒸层记得铺一层纱布），蒸一个小时，不确定的，可以用手捏几粒试试，能捏碎就行了，反正绿豆蒸的越烂越好。
准备好不粘炒锅（一定要不粘锅！！），倒入绿豆用硅胶刀碾碎，碾越碎越烂越好！（这一步可以用料理机代替，蒸好的绿豆直接放料理机打碎，后面省了过筛的步骤，完美😎）
碾好的绿豆沙开小火翻炒一下，因为是用蒸的所以基本不需要炒干水分，有喜欢吃干一点的绿豆糕可以炒干点。（我这次蒸的不是特别烂，碾出来不是特别碎，大家别学我啊）
放黄油入锅软化（还是小火，不要关火），把软化后的黄油和绿豆沙翻炒均匀。
再倒入白砂糖（仍旧是小火！），继续翻炒均匀。
差不多炒到这个状态，能抱团成型就可以了，然后把绿豆泥过筛，这样成品会很细腻。（过筛会辛苦一点，用硅胶刀辅助用力压！前面蒸好的绿豆已经用料理机打碎的就不用过筛了！）
过筛后的绿豆泥分成35g左右的剂子（用的50g的模具），具体大小可以根据自己的模具来，我之前做过50g的，太大了……成品出来放在冰箱冷藏一下再吃，口感会更好。
糯米蒸藕
今天咱们来一个蒸藕，结合糯米的糯香，另外将冰糖放在莲藕的孔处，随着蒸慢慢渗入到每一层藕片中，甜度均匀自然，最后淋上菠萝酱，真是烹调上的神来之笔。欢迎一直关注：因味料理  YWLL0002
用料：
500克藕
100克糯米
1汤匙菠萝酱
50克冰糖
做法：
食材准备
将糯米洗净，用烧开的热水浸泡10分钟。
藕洗净去皮，藕切成片待用。
将泡好的糯米塞入藕片中。
冰糖放在塞好糯米的藕片上。
将藕片上锅蒸40分钟，最后淋上菠萝酱即可。
菠菜炒鸡蛋 菠菜的食疗价值
由于僧人可化缘，遇寺庙可挂单，也许在古代僧人是游历山河最多的人群。某朝某位高僧，他从国外取回了开启心智的经文，也带回了菠菜的种子。我能查到的，只是《食疗本草》中短短一句话：“菠薐菜，一名菠菜，其种出自西国，有僧将其子来。”
对于菠菜的性味，《食疗本草》言：味甘，冷、滑，无毒。主利五脏，通肠胃热，解酒毒。服丹石人食之，佳。通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。不可与鳝、鱼，发霍乱。北人食肉、面，食之即平；南人食鱼、鳖、水米，食之即冷，故多食冷大小肠也。凡人久病，大便涩滞不通，及痔漏之人，宜常食菠菜、葵菜之类，滑以养窍，自然通利，而无枯涸之害也。
从《食疗本草》这段话中，我们可以得到几条信息，和大家分析下哈！
菠菜通泄肠热，解酒毒。这里的酒毒，是白酒，蒸馏酒的毒。因白酒属阳，可化热，故饮白酒、伏特加、威士忌等较烈性的酒，可食菠菜以解毒。而黄酒、啤酒等度数低，阴性酒，便不可用菠菜来解。虽然据说啤酒最佳口感是3°，但冰啤酒真的很伤胃阳呢！而黄酒的最佳打开方式，便是与生姜烫热了饮，非常佳！而灵素生活的城市，正以某县黄酒为佳产，入口甜滑，极易下喉，但后劲十足。
“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”，故血脉不通的，血流缓慢涩滞的，胸闷，易打嗝反胃，胃气上逆，呃逆的，胃胀的可食，口干咽干可食。因其性冷，所以上述因寒而引起的病症要少食。
吃了鳝、鱼之类的，不能吃菠菜，所以酸菜鱼，就不可以再入菠菜做涮锅菜。可引发霍乱。霍乱在中医上不只是由霍乱弧菌引起的剧烈腹泻的疾病，古代中医学将上吐下泻同时并作的病都包括在洛栾的范围内，认为这是一种胃肠挥霍缭乱的现象。
肉面可生湿热，北方人多吃面，所以吃性冷的菠菜，可平人阴阳。若南方多食鱼、鳖、大米等凉性食物的人，再食菠菜即令肠胃寒。现代物资发达，大家可以自行斟酌，现在北方吃米也多，别说鱼吖，海鲜啊之类的。南方食辛辣也渐成风，所以也不一定就不能吃菠菜。还有，若觉得自己胃肠较寒，可以在吃菠菜时加些姜葱蒜等辛辣之品以调和。
我们最后再说个菠菜在治疗上的一个比较重要的作用，即是滑肠通便，以其寒疗热，治疗湿热郁结肠道而成的痔疮、肛瘘等病。这条在《随息居饮食谱》《儒门侍亲》《本草求真》中都有提及。《本草逢源》中称：“凡蔬菜皆能疏利肠胃，而菠薐冷滑尤甚。”
所以清炒菠菜最适宜的人群，便是喝了白酒，大口吃了肉或者麻辣烫吖、烧烤吖、火锅吖，觉得胃胀胀的，不想吃东西，打嗝还有昨天宵夜的味道，屁股痛痛的，有东西掉出来，或者大便不畅，带血吖的人~！
其他人，随便吃吃就好，怕寒了，就加点姜吖蒜吖炒炒就可以！若是吃了海鲜吖、鱼、寿司的人，暂时不吃菠菜也可以。
用料：
把菠菜
个鸡蛋
克盐
克糖
做法：
做法：菠菜择洗干净，入开水中焯30秒，挤干水分成菠菜团。
鸡蛋加一勺料酒，少许白糖打散，葱姜蒜切末备用。大火热油滑散鸡蛋，盛出。
少许底油爆香葱姜蒜末，下入菠菜和鸡蛋，加入盐和生抽翻炒均匀解盛出。
来碗热乎乎的面才圆满嘛~！
假装是巧克力味儿的奶昔
用料：
500ml原味杏仁奶
2个熟透了后剁碎的香蕉
1个小的牛油果
30g菠菜
2大勺可可粉
35g香草味儿的蛋白粉或者酸奶
1大勺蜂蜜
做法：
所有原料倒入搅拌机中搅打顺滑，加冰，然后再多撒上1/4茶匙可可粉就可以了。
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红烧带鱼萝卜丝
这一道菜当时在酒店吃过感觉还不错，后来在家做带鱼的时候，切一些白萝卜丝二者搭配，让喜欢吃带鱼的儿子感到非常满足，从此这道红烧带鱼萝卜丝会经常出现在家中的餐桌上。
用料：
2条带鱼
半个白萝卜
4根葱
1块（小）姜
适量料酒
3勺生抽
3勺老抽
适量耗油
适量糖
少许鸡精
适量色拉油
做法：
带鱼洗干净沥干水，鱼背上划上条型（便于入味）
白萝卜切成丝
准备好葱姜，葱切段、姜切片备用
平底不粘锅倒色拉油放入带鱼用中小火煎，两面翻煎到带鱼为黄色即可
锅中倒入色拉油烧热下葱姜煸香再倒入白萝卜丝翻炒2～3分，再加热水要满过萝卜丝
把煎好的带鱼放在萝卜丝上，放生抽、老抽、耗油、糖、料酒，一次性把调料放足，转中火烧15分钟
出锅前转大火烧5分钟，放少许鸡精，关火出锅
整入盘中洒上一些小葱花，一盘红烧带鱼萝卜丝就做好了
手撕葱油鸡（老叶极简版）
用料：
500g鸡腿
3片姜
5根小葱
1段大葱
克盐
少许花生油
少许料酒
做法：
食材准备
1、	鸡琵琶腿：可购买冰鲜或冰冻的鸡琵琶腿，老叶经常买泰森的，味道可以。一盒500g可供2人使用；
2、	大葱：如不喜欢大葱味，可不使用；
3、	小葱：用于制作葱油；
4、	花生油：花生油更香一点，其他油也行；
5、	盐：少许
6、	料酒：5g
7、	姜：3片
工具准备
1、	普通锅；
2、	煎锅或奶锅；
3、	大餐盆；
预处理
1、	鸡琵琶腿如果是冰冻的，需要提前解冻，冷水冲洗浸泡干净；
2、	大葱切成丝；
3、	小葱白的部分切端，绿的部分切丝；
4、	姜切片；
烹饪
1、	普通锅里烧水，放姜和料酒；
2、	水开后放入鸡琵琶腿，大火再开后，关小火烧20分钟；
3、	鸡琵琶腿熟后，拿出吹凉，用手撕成一块块一条条（随意），骨头扔掉；
4、	煎锅或奶锅，倒入花生油，热了后倒入小葱白段，关小火熬，待葱白转黄黑后，扔了变色的葱白。倒入切丁的小葱绿端，几秒后关火；
5、	将撕成块和条的鸡肉倒入一个餐盆，倒入盐、倒入大葱丝，倒入葱油，用筷子进行搅拌；
6、	以上2和4的步骤可同步进行；
香蕉巧克力杯子蛋糕
用料：
2个鸡蛋
80克黄油
70克糖
20克巧克力
一根香蕉
110克面粉
奶油奶酪
糖粉
做法：
黄油软化，和白糖一起打发到黄油顺化变白，逐个加入鸡蛋，打匀。
面粉过筛，筛入黄油糊，拌匀。
香蕉装进密实袋封好口，用手捏碎，密实袋减个口子，把香蕉挤到面糊中。
巧克力切碎，倒入面糊。
拌匀。
装进裱花袋或者密实袋，挤到纸杯里。
烤箱160度，15分钟左右。
奶油奶酪适量，软化，加入糖粉，打发至蓬松，装入裱花袋，用wilton 2D花嘴，在冷却好的杯子蛋糕上挤出奶油花。
中西合壁煎饼果子
1.这是一个煎饼果子的用料。                                             2.西式：鸡蛋，香肠，奥利奥饼干，黄瓜条，芝士，沙拉酱，番茄酱。                                             3.中式：鸡蛋，香肠，甜面酱，蒜蓉辣酱，油条或麻页，生菜或黄瓜
用料：
50克面粉
1个鸡蛋
80克温水
3块奥利奥
1克盐
3片麻页
做法：
面糊搅匀，静置一会准备其它食材
电饼锃刷上油，用煎饼刮子摊平面粉糊
打上鸡蛋摊平，撒芝麻。
翻面，刷上番茄酱，我用的是意面番茄酱，芝士丝，沙拉酱，喜辣也可刷上蒜蓉辣酱，将奥利奥捏一下，黄瓜条放上，卷卷
随手拍来
馄饨皮炸一炸，就是现成的麻页，比油条还酥脆
尝试一下西式煎饼果子的外域风情吧 ，说不定孩子喜欢吃。
中式
折叠一下，方便放盘中
红烧肉
没有任何故事的红烧肉，我就是想吃了，想吃还不能出去吃，在家里还没人给我做，那只能自己来了，谁让我是个下得了厨房的女汉子呢！安排～
用料：
500克五花肉
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
适量料酒
2个八角
1片香叶
1小块桂皮
2-3个（不吃辣可忽略）干辣椒
数片姜片
适量盐
一把小葱
做法：
五花肉洗净切成方块，锅中下凉水放姜片料酒焯水
水开撇去浮沫，煮4-5分钟捞出沥干水份
准备好图中配料（不吃辣椒可不放，冰糖最好用单晶冰糖，炒的时候会比较容易化开，家里用完了只剩这种了）
1、锅中倒入比平时炒菜少一半的油，烧热滑锅关火（这一步为了等下煎肉肉的时候下锅不会粘）
2、油温降下来之后，把五花肉倒进锅中煎至表面微黄，此时锅中会有不少油，可以装到碗中炒其它菜用（❗️煎五花肉的过程中一定要小心不要被油溅到）
3、把肉肉铲到一边，放姜、葱、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖炒香，最后再加一勺盐一起翻炒均匀（盐和糖的用量请根据自己口味调整）
4、用平时煲汤的勺子（不是喝汤的小勺哦）倒入一勺料酒，一勺半生抽，一勺半老抽（喜欢颜色浅的可以少放一点老抽）翻炒均匀
1、倒入一大碗温水（水尽量多放一些，不然后面水烧干了，肉还没烂）
2、水开后转中小火慢炖，半小时后要经常注意火候，防止烧干，我用平时煮菜的锅大概炖了50-55分钟
最后开大火收汁，装盘撒上葱花即可
瑶柱虾仁瘦肉粥
用料：
一杯大米
瘦肉                适量
4只虾🦐
芥蓝梗            适量
2片姜
1勺香油
适量盐
5克胡椒粉
1勺酱油
做法：
1、把瑶柱、干虾洗净加水煮开加点姜丝发一至两小时。
2、准备配料：粥可以单独取个锅煮好(这样可以根据多少个人，因为我一个人吃，所以打一小碗)。瘦肉剁成肉末；芥蓝梗切粒；喜欢姜多一点的再切一点。
3、调汁：酱油、香油、盐、胡椒粉调好备用。
4、煮开依次下粥、瘦肉、芥蓝粒，最后把调料汁放入，拌匀即可。
5、如果放点葱花、香菜味道会更好。
素馅饺子
包完白菜猪肉饺子，还多余了二十多张饺子皮，要不包些素馅饺子吧。因为是第一次做，借鉴了一些菜谱，找了一些喜欢的食材，倒也弄了一碗馅料，正好包完饺子皮。不怎么爱吃素的土豆玲吃得也津津有味。
用料：
2个鸡蛋
适量木耳
1个西葫芦
2块豆干
若干饺子皮
做法：
把鸡蛋炒好，黑木耳泡发切碎，西葫芦刨成丝，豆干切碎。
把馅料搅拌，加盐、生抽、胡椒粉，油。
包饺子啰。
好吃的素馅饺子。
爱心香肠煎蛋
超简单好看又美味的小煎蛋～老爸生日吃得满脸幸福～
用料：
1只鸡蛋
1/2条香肠
做法：
香肠对半切，切成个人字行。其中一边要留一公分，别完全切开哦。
牙签固定切开的一头，在热锅里摆成心形，放少许油
打入鸡蛋  小火煎
起锅前淋点酱油。出锅，嘿嘿
闻中海味家常一葱拌按摩八带
春天的小葱拌八带是胶东地区很常见的家常菜，如何掌握火候是关键，过水之前给八带来个全身按摩把粘液全部按出来，过水三进三出，把这几年我积累的经验分享一下，绝对让你惊艳😉
用料：
500g活八带
4棵小葱
醋
生抽
香油
盐
白糖
纯净水
做法：
一定要活的新鲜八带
用手不停的抓八带的爪子给它按摩，按一会歇一会把粘液挤出再按洗净，准备锅中加入适量水煮沸，再准备一个干净容器倒入纯净水备用
锅内备水烧沸烧沸烧沸（重要的事情讲三遍）放入八带待变色立即捞出，这时用剪刀把头和身体剪开，水再次煮沸放入爪子过水再次捞出，待水第三次煮沸再次放入爪子过热水不超过一分钟，捞出快速放入准备好的纯净水中过凉。这时水再次沸腾放入头煮三分钟捞出放到纯净水中。
这是经过三进三出焯过水的八带
将八带改刀，小葱切段备用
盐、糖（提鲜噢）生抽、醋(多倒一些好吃）香油
将调料倒入容器中翻拌均匀
一个人能干掉一整盘😉
古早味蒸蛋糕
用料：
3个鸡蛋
15克植物油
35克细砂糖
40克牛奶
60克低筋面粉
几滴柠檬汁（白醋）
1个6寸圆形蛋糕模
做法：
蛋黄蛋白分离蛋白打成湿性发泡，待用。
烹煮步骤
1蛋白蛋黄分开，将蛋黄，10克细砂糖，油，牛奶混合搅匀;
2蛋黄液搅匀后，筛入低筋面粉，搅成蛋黄糊；
3蛋白加入白醋，25克细砂糖分3次加入蛋白，电动打蛋器打至湿性发泡;
然后再倒回打发好的2/3蛋白中，用翻拌手法拌匀;
5倒入模具，盖上保鲜膜，用牙签扎出大约10个孔；
6在蒸炖锅中加入适量水，并将模具放入蒸炖锅中，开启蒸模式3°分钟'
7程序结束后，取出模具，先揭开保鲜膜，再震模具几次,
帮助蛋糕释放热气，随后倒扣在金属网上晾至室温;
8晾凉后，用指尖沿模具壁轻按蛋糕一圈脱模即可
成品切块就这个样
肉片炒丝瓜
用料：
80g猪肉片
400g丝瓜
适量姜丝
适量蒜末
适量糖
适量生抽
适量油
适量盐
做法：
丝瓜洗净，去硬皮，然后切滚刀状备用
肉片用油、盐、姜丝、蒜末、糖、生抽等腌半小时左右入味
热油锅，下肉片炒香，约五成熟
然后倒入丝瓜一起炒匀，适当盖一下盖子，丝瓜会出水份，所以不用加水，当材料全熟后，加盐调味即可
红酒枸杞养颜戚风蛋糕卷
枸杞补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的功效。枸杞的食用方法多种多样，最常见到的方法是泡水喝，煲汤，煮粥。用红酒浸泡枸杞，红酒可以软化血管，美容抗衰老，戚风蛋糕卷里加了红酒和枸杞，这个🌀就不再是单纯的甜点了，而是有较高的营养价值
用料：
4鸡蛋
50玉米油
35红酒
20水
85低筋面粉
30枸杞
50细砂糖
少许柠檬汁
做法：
枸杞用清水冲洗一两遍，然后用红酒浸泡30分钟
鸡蛋要新鲜，提前放冰箱冷藏2小时
分开蛋白和蛋黄
蛋白要用无油无水的盆才不会影响打发
蛋黄中加入水、玉米油，拌匀
蛋黄中放入红酒和泡好的枸杞，搅匀
蛋黄枸杞糊中筛入低筋面粉，搅拌均匀
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打至中性发泡
烤箱上下火预热180度
将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀由下至上翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀
将拌好的面糊倒入三能金盘中，用刮刀使面糊变平整，在桌子上用力磕几下，磕出面糊里的空气
放入预热好的烤箱，放在烤箱的中层，上下火180度烤20分钟
烤好的蛋糕用牙签插进蛋糕里再拔出来，牙签上不会沾上面糊，就证明蛋糕已经烤好了，取出在桌子上振一下，把模具里的水气振出来，然后把模具倒扣在烤网上
待蛋糕完全晾凉至手温，脱模
靠近自己的部分用小刀划一条不要切断蛋糕片，目的为了卷蛋糕片时更不容易卷裂
借助擀面杖，用油纸把蛋糕卷紧，入冰箱冷藏半小时定型
取出，切片
完美的红酒枸杞养颜戚风蛋糕卷就ok了
貌美如花有营养
家常葱油饼
用料：
500克面粉
适量小葱
适量盐
适量油
220克水
适量（没有椒盐或不吃麻的可不放）自制椒盐
6克酵母
1个(可不加)鸡蛋
做法：
蛋打入面粉，酵母温水化开静置5分钟倒入面粉搅成絮状，然后揉成光滑不粘手的面团，醒半小时以上
把醒好的面团分成四份，拿一份面团擀成薄片，然后撒上盐，葱和自制的椒盐。
然后裹起来，这样的
这样
擀开成这样
不粘锅刷薄油，中小火
放饼煎至两面金黄，👌了
起锅装盘
我切成了条状，方便宝宝拿
是多层次的哦
再来一张
睡美人
用料：
180ml牛奶
20ml红石榴糖浆
60ml菠萝汁
15ml椰子糖浆
做法：
摇酒壶加冰
倒入上述材料
摇匀滤出（不要太久，因为有牛奶，太久会有沫沫）
可以用一小块菠萝做装饰
芒果千层（面粉版）
仿做的面粉版千层，皮奶香味足8英寸的
用料：
克奶油325
克低筋面粉125
个鸡蛋3
克糖70
个芒果适量
300克牛奶
25克黄油
克水110
做法：
做皮材料：奶油25克，水，牛奶，鸡蛋，糖40克混合均匀加面粉再一起过筛三遍静置一小时，黄油融化最后加入静置的面糊中，上锅小火摊成面饼，每摊一个搅拌一下，这个摊皮就要孰能生巧了，这个我摊了16张皮。
芒果切丁，奶油300克加糖30克打发有九成就可以了，装入裱花袋挤到皮上就好铺上芒果，一层皮一层奶油芒果，我是用到8寸的蛋糕模具超好用的，铺了12层弄好装入保鲜袋中冰箱冷冻一小时，等着吃就冷冻不急就冷藏三小时。
韩式豆芽汤（烤肉，解酒好搭档）
最喜欢做各种汤，肉汤，骨汤，蔬菜汤，还有各种水果汤，包括坚果都可以煲汤！
今天做道简单又美味的韩式家常豆芽汤！
暖胃又暖心哦！
用料：
250克黄豆芽
6瓣大蒜
1勺生抽
1勺大喜大牛肉粉
适量盐
适量香油
做法：
黄豆芽去掉根部，洗净备用
蒜全部切碎备用！
起锅烧油，这里的油是香油哦！油热后下入一半的蒜末炒香！
下入洗好的豆芽，炒干水汽！
加水，水量漫过豆芽一倍左右的量！加入生抽提鲜，再加入大喜大牛肉粉和盐调味！
汤开后加入剩下的一半蒜末！小火煮大概10--15分钟
出锅！很好喝的哦！
川味粉蒸肉
我是特别喜欢四川的美食的，偶然结交到一位做了十几年菜的川厨，请教下学会了这道菜，味道真的赞，麻辣不腻，软糯化渣，色泽红润！现在分享给大家（封面图是我找的一张图片，但当时拍漏了，请大家见谅）
用料：
一斤半带皮五花肉
半斤大米
三把糯米
各两个（大）红薯   土豆
辅料
适量干辣椒
一小把川花椒
半个干橘子皮
一汤勺豆瓣酱
小半块豆腐乳
一勺料酒
半头大蒜
50g香油
一小根葱
做法：
选用上好的五花肉，去毛，洗净，切成4-5cm长。2-3cm厚的肉片，将大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎

用盐，生抽，老抽，红油豆瓣，味精，蒜米，腐乳，料酒把肉码味，码两小时（至少也要30分钟）
在码味这段时间制作蒸肉米粉，铁锅烧干，中小火，将大米，干辣椒，糯米，花椒，陈皮倒入锅中，用铲子不停炒，直至大米糯米外表发黄，关火，等米凉透，用料理机打碎，粗一点为好！
将米粉拌入肉中，一边拌，一边揉，使米粉更好的包裹在肉上，过程中可以适量加入高汤或清水，让米粉充分吸收水分，以米粉润湿裏肉后不掉落为准，将和好米粉的肉放置20-30分钟！
蒸笼底放玉米叶，先放土豆地瓜垫底再松松的铺上肉，锅内放适量水，大火上气后，旺花蒸40分钟，撒上葱花，上桌，即可！
凉拌西瓜皮（简单爽口）
西瓜是夏季消暑的首选水果，我们吃完西瓜都会习惯性的将瓜皮扔掉，实际上西瓜皮的功效与作用也是有很多的，既可食用亦可药用，可谓好处多多。 

西瓜皮中含有大量的瓜氨酸，能够促进尿素形成，从而具有利尿作用。
西瓜皮还能起到解热，促进伤口愈合，促进人体皮肤新陈代谢吸收的功效，还能使皮肤变得更加光滑白嫩。

西瓜皮解暑清热，含糖量也不高，适合各类人群食用。

大家有什么不明白的可以关注公众号橙色厨房：cscf579，橙子会给大家解答哦！
用料：
半只西瓜皮
1勺香油
1勺麻油
1只蒜头
少许盐
做法：
西瓜切半，西瓜肉用勺子挖出来。（小窍门：瓜皮下方放一只碗，瓜皮中间啜一个洞，西瓜汁和西瓜籽就会自动流到下方的碗里去了。）
西瓜皮切好
西瓜皮尽量削去红瓤
用刀削去外面的翠衣
用水清洗干净，切成丝，放容器中，加半小勺盐，放置腌制半小时左右;
夏天腌制的时候，可以盖上保鲜膜放进冰箱冷藏
将腌制的西瓜皮攥干水分，放入碗中待用;腌好的西瓜皮会比刚才软，依次加入麻油、香油和蒜泥，拌匀即可食用！（可以尝一下味道，调节佐料的分量，盐一定要少放，西瓜皮比较容易吸收味道，放多了会咸！如果咸了用清水洗就行了）
黄瓜炒香菇
疫情期间家里有什么菜就做什么菜，今天冰箱的库存已经寥寥无几了，剩下点干蘑菇和大黄瓜，那就来一个大黄瓜炒干香菇吧。
👉食材:❤️大黄瓜一条❤️干香菇四个
         ❤️蒜头适量❤️香葱一棵
         ❤️蚝油适量❤️油适量❤️盐适量
👉做法:
1、干香菇提前用开水泡发之后切成细条。黄瓜洗净去皮，切小片！蒜头拍扁切小，香葱切成葱花备用。
2、起锅烧油，油热的时候，倒入蒜头泥煸炒出香味之后倒入干香菇条，大火翻炒均匀，倒入大黄瓜片！大火爆炒之后加入适量的蚝油，适量的盐，加入适量的清水，大火爆炒至微微收汁，撒上葱花，就可以啦！
用料：
克盐
做法：
日式照烧鸡腿/鸡排
简单方便，肉食动物的大爱
用料：
1只（去骨）鸡腿肉
少许面粉
【以下为料汁】
1勺酱油
1勺（如果没有，可稍微放些甜酒酿代替）味淋
2勺米酒
1勺（喜甜可适量增加）白糖
适量（约小半勺）姜末
适量（约小半勺）蒜末
做法：
鸡腿肉洗净擦干
肉厚的地方切花刀，更容易熟，也方便进味儿
鸡腿肉两面撒少许面粉（记得是面粉，不是淀粉哦）
碗里加入：酱油（生抽），米酒，味淋，白糖，姜末，蒜末
姜末和蒜末我是用这个磨出来的
调好料汁备用
锅里热油（不用太多），放入鸡腿肉。切记！一定要皮朝下！大火煎。
皮煎至金黄酥脆，翻面，改小火慢煎
煎熟后（可以用竹签扎一下，如果没有血水流出就是熟了）
倒入调好的料汁中小火煮
煮至料汁浓稠（注意火候，不要糊锅了）
捞出鸡腿肉切块
装盘，浇上料汁，开吃
清炖甲鱼
用料：
750克活甲鱼
50克鸡肉
15克葱
10克姜
5克蒜末
100克清汤
10克酱油
5克精盐
10克葱椒
15克绍酒
做法：
将活甲鱼去头，宰杀放净血后，放入锅内，加清水烧沸捞出，刮去黑皮，撕下硬盖
取出内脏（留苦胆），去爪，改剁成之厘米见方的块
鸡肉也切成2厘米见方的块，放入沸水中一汆
炒锅内放熟猪油，中火烧至七成热（约154℃），加葱、姜、蒜末，炸出香味，放入甲鱼、鸡肉、酱油，煸炒2分钟，随即加入清汤，用小火炖至酥烂，然后用小火烧沸打去浮沫，放上精盐、葱椒、绍酒即成
番茄牛肉丸（手打）
儿子超级爱吃。在下厨房混了有一年了吧，发的第一个菜谱。🎉🎉🎉
用料：
2个西红柿
适量牛肉馅
适量番茄酱
适量盐
适量糖
1只鸡蛋
适量生抽
适量蚝油
适量淀粉
适量小苏打
做法：
第一次发菜谱，有点小激动。其实就是因为平时懒。😁
准备好所有食材。
刚才说了我很懒，所以买的现成的牛肉馅，你如果臂力好，可以手剁牛肉哦😉
牛肉馅里+鸡蛋+生抽+蚝油+淀粉+一点点盐和糖和小苏打。我不加料酒，牛肉加了料酒味道很怪，也不用姜，能吃出纯正的牛肉味。
建议带手套，总是洗手，皮肤受不了啊！上面所有调料加完后，就可以尽情的抓抓捏捏，看着都被肉吸收了以后，开始摔打这坨喷香的肉了！用力摔打！不要留情！！偶尔加一点点水进去。
摔打到你觉得这坨肉戳着很有劲道了，就可以开始做丸子了。烧一锅温水，不要烧开！一个个把丸子挤出来，用勺子放进去。全放完之后，开大火，不一会，丸子就都浮上来了，不需要煮很熟，等会还要烧的。
丸子捞出来之后，用自来水冲凉。土豪可以用纯净水或者冰水。现在天冷，自来水就相当于冰水了😂😂
刚才煮丸子的汤没有倒了吧？？倒在另一个锅里，有用的！土豪也请不要浪费好么！绝不是因为小气哈！！现在可以刷锅了！
刷完锅，请把番茄切块准备好。
锅烧热，倒油，下番茄翻炒一小会，把牛肉丸放进去，再挤一堆番茄酱，加上刚才的牛肉汤！！不要多，番茄会出水的，而且又不是炖牛肉，需要炖很久，丸子很容易熟的。加一点点盐（多余的牛肉汤可以加点牛肉丸和大白菜煮，或者做火锅锅底的汤，牛肉丸正好用来涮火锅，或者烧菜时候当做高汤用。）
你看，不要加太多汤吧！番茄出了很多水🙃🙃如果汤汁多了，可以开盖用大火收汁。
煮个几分钟就好啦！拌饭吃，绝对一级棒啊！！
五彩剁椒鱼
用料：
5克海鲜生抽
一条鲈鱼
50克剁椒
姜
葱
蒜
30克玉米粒
30克青豆
胡椒粉
适量料酒
做法：
鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断
将处理好的鲈鱼放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟
将腌制好的鲈鱼摆入盘子中
锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味，下姜、蒜、葱末翻炒，再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味
将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右
好吃到停不下来的XO酱
在港式餐厅吃过一次XO酱炒牛柳，彻底被征服了，终身难忘。有了小美后也没好好做过什么酱，双十一买了食材后，今天就做了，就是那个味道，不过我的全部是真材实料。
用料：
200g小型干贝
100g去壳海米
100g火腿丁
100g洋葱
50g蒜头
4支（根据自己喜好）红辣椒
20g姜末
300g料酒
500g油
100g生抽
1茶匙黑胡椒粉
25g糖
做法：
准备好所有食材，干贝和海米要提前泡发好
海米干贝云腿丁料酒放入主锅，取下量杯盖，以15分/Varoma/速度1烹煮。
盖上量杯，以10秒/速度6搅拌，取出放入碗中备用。
蒜头和洋葱放入主锅
以5秒/速度5切碎，利用刮刀棒将材料刮到主锅底部。
加入辣椒姜末油
以5分/120°C/速度1爆香
加入煮好的海鲜和生抽，以40分/Varoma/速度1烹煮
取下量杯盖，换上网锅，以免喷溅
加入黑胡椒粉和糖，盖上量杯，以1分/100°C/速度2调和。
出锅啦
锅里加500g水
10秒/速度10清洗主锅
欢迎交作业，多多交流
无油干煎豆腐
中午热饭小组里面，尝到同事带的。试了一下完全无油干煎，真的可以煎到金黄~
比有油的版本更有嚼劲，是豆腐的本真味道啊~
用料：
1块豆腐
3克椒盐
1勺辣椒粉
做法：
豆腐切长方形。锅热之后放入，转小火，耐心煎除金黄色的皮
撒上辣椒粉，椒盐，或者孜然粉也可以。出锅~
双椒鱼头
双椒鱼头，以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红、青剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。色泽红亮、味浓、肉质细嫩、肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
用料：
1个  约2斤花鲢鱼头
2汤勺tbsp料酒
适量大葱
适量姜
适量蒜
各200g红、青剁椒
20g红油豆豉
1茶勺tsp白酒
40g白糖
2汤勺tbsp生抽
2汤勺tbsp蚝油
4汤勺tbsp植物油
适量盐
做法：
鱼头去鳃，对半切开，清洗干净控水备用。
把葱、切丝，切段，姜切丝，切片，蒜切末备用。
把鱼头放入大碗中，加入葱、姜丝，盐还有料酒，涂匀后腌20分钟左右。
选一个大点的盘子，底部铺上切好的葱段，姜片，将腌好的鱼头摘去葱姜丝后放在盘子上，开水入蒸锅大火蒸10分钟。
这时可以将红、绿剁椒分别放在两个碗里，加入白酒、白砂糖和红油豆豉搅拌均匀，蚝油和生抽在一个碗中搅拌均匀备用。
鱼头蒸好后倒去盘中多余的汤汁，浇上蚝油酱汁，再分别铺上两种剁椒，再次放入蒸锅中大火蒸5分钟。
提前做一些裤带面备用。水开后面下锅，煮5分钟左右差不多就好了。
煮好的面铺在一个深盘中，将蒸好的鱼转移到裤带面上，撒上蒜末和葱花，把适量植物油烧热泼在鱼头 上， “双椒鱼头配裤带面”完成。
猴头菇粥
用料：
1个猴头菇
姜少许
克盐少许
茶油少许
做法：
精选东北野生猴头菇约50克。
泡水约5小时后，挤压换水几次。
放入开水中煮大约15分钟。沥出放入直饮冷水中。
挤干水手撕开适合的大小。
调入，1勺酱油    4勺水     半勺生粉    少许盐、少许胡椒粉拌匀。加入猴头菇。




姜切成丝
用电砂锅煮粥煮好后加入姜丝，再调入猴头菇。煮2分钟拌匀即可。
滑嫩，鲜美。
认识猴头菇
比利时布鲁塞尔华夫
买的乐葵模子送的食谱上摘下来的，图也是。

记录一下，看起来比较方便。
用料：
250g中筋面粉
1g盐
4g黄糖
5g酵母
40g奶粉
208毫升温水
83g液体黄油
3个蛋黄
3个蛋白
30g砂糖
做法：
烤箱预热180度
面粉放入大碗，加入酵母和温水
加入黄糖，奶粉，盐，液体黄油，蛋黄，搅拌后静置20-30分钟
分三次加入砂糖，打发蛋白至硬性发泡，慢慢加入面糊，搅拌均匀
倒入华夫模，刮平，放入烤箱下层15-18分钟。颜色呈金黄色即可。
家常版猪血炖萝卜
本地有家私房菜，猪血炖萝卜是他家特色菜之一，吃过几次都觉得特别下饭，两种简单的食材搭配起来营养又美味。这道菜好像卖48一份，自己做成本低、味道也不赖^_^
用料：
一根萝卜
一块猪血
一小把蒜苗
适量生姜大蒜小米椒
一大勺豆瓣酱
两大勺生抽
适量蚝油
一小勺盐
一点点麻辣香锅底料
做法：
所有食材切块备好，调料根据自己口味调整，比如我用的不辣的豆瓣酱，刚好剩一点麻辣香锅底料加进去提味，也可以用红油豆瓣，或加别的酱料。
萝卜煎到表面有点焦（煎过更香，煮起来也容易熟），放入炖锅
生姜和大蒜炒香（去腥），放入猪血稍微煎一下（定型），不能煎太久，会老。
可以提前加水把萝卜炖着，放入所有调味料。2/3的水就行，可以用那种平一点的小炖锅。
最上面放蒜苗（点睛之笔）。也可以再加其他青菜，比如白菜（个人觉得味道比较和谐）
炖15-20分钟就行啦（根据切块的大小和火候掌握），中途可以搅拌一下，萝卜炖软烂了超级好吃，我这个就比较脆一点，也好吃。但猪血一定要炖熟。最后加一点小米辣，直接端上桌开吃。
🌰栗子烧鸡🐔
经典板栗烧鸡食谱
用料：
1包板栗
半只鸡
2勺料酒
5克糖
1勺老抽
2勺生抽
生姜
辣椒
葱
做法：

1 鸡肉冷水下锅 加入 葱 姜 焯水
2 撇去浮末，冷水冲洗
3 铸铁锅中放油 加入葱姜蒜辣椒炒香
4 下鸡块翻炒，加入冰糖翻炒
5 倒入一罐啤酒，生抽，老抽
6 煮沸后转小火炖20分钟
7 加入板栗继续焖炖20分钟
8 出锅，撒葱段，摆盘！