xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱爆鸡丁
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这道菜其实用鸡腿肉做最好吃，不过就是处理起来比较麻烦，所以也可以用鸡胸肉来做。

下面提到的小勺就是平时舀盐用的勺，大约是3-5克的量。大勺就是平时喝汤用的勺，大约是10-15克的量。因为每个人的口味轻重不一样，所以请根据自己的口味调整。少许大约就是你用食指和拇指捏一小捏的量。
用料：
1个鸡胸肉
半根黄瓜
1小把 也可用熟花生米腰果
1小勺盐
1/2大勺生抽
1/2大勺老抽
1大勺糖
1大勺黄豆酱
2大勺料酒
1大勺蚝油
2大勺淀粉
3大勺水
蒜
做法：
将鸡胸肉、黄瓜切成大小一样的小丁，花生米或者腰果如果是生的需要提前炒熟。蒜切片。
将切好的鸡肉丁加入1小勺淀粉、1大勺料酒、少许盐，用手抓匀，然后腌上十分钟左右。将所有剩下的调味料倒入一个小碗里，搅匀至没有颗粒，备用。
锅大火烧热，倒入油，要比平时炒菜多一些，热锅凉油，保持大火，加入蒜片翻炒几下，将鸡肉下锅，翻炒至变色。
加入黄瓜丁、腰果，倒入之前调好的酱汁，迅速翻炒，让所有食材裹匀酱汁，并基本收干即可。
零失败空气炸锅版薯角
这款“炸”薯角借鉴了小高姐煎土豆块的做法，外面酥脆里面绵软风味十足，我一个人一下子就把整个土豆都吃掉了：）
用料：
1个土豆
适量盐
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量蒜粉
做法：
土豆洗干净后竖着切成薯角的形状
放入冷水中烧开，水开后转中火五分钟。煮好后叉子可以插入但是还是有阻力的，薯角表面有一点起沙。
把土豆捞出，加入橄榄油、黑胡椒、蒜粉、盐拌匀。这里也可以自由发挥，加辣椒粉或者孜然之类的做成烧烤风味
空气炸锅200度预热三分钟后放入薯角，200度烤15分钟，中途时不时翻动一下，具体的时间要看薯角的状态，表面变酥脆上色了就可以了～如果是烤箱的话要相对延长一点时间。
开吃啦～这个做法做出来的外面很酥脆风味十足，里面绵软满满的土豆香味，比直接丢进烤箱去烤的要酥脆很多！配上番茄酱，一不留神整个土豆就被我吃掉了OwO小视频对焦到衣服上了2333不过可以看出薯角的烤出了想要的结构，值得一试！
芙蓉鸡
用料：
1只约750克活母鸡
100克鸡脯肉
100克猪方油
6个鸡蛋清
15克精盐
8粒青豆
木耳少许
5片老蛋糕
葱丝
姜丝各少许
做法：
先将鸡宰杀后，煺毛、开膛，取出内脏洗净，剁去双脚，取出鸡脯另用将全鸡放入冷水中浸泡20分钟至发白为止
锅水清水烧八成热时，放入鸡煮10分钟取出，再用冷水洗净全身，放汤锅里煮熟捞出，将肉取下撕碎
将鸡脯肉用刀背斩成肉茸放入盆里，把6个蛋清分3次放入肉茸里，用筷子顺一个方向搅匀，再放入捣碎的猪方油同样方法搅20分钟后，放入精盐再搅5分钟即成芙蓉茸
取平盘一个，把鸡脯芙蓉茸摊在盘内，再将鸡肉放在芙蓉上入屉内用中火蒸30分钟取出晾凉即成“芙蓉鸡”
吃时，将芙蓉鸡扣出切成6厘米长、2厘米宽的刀背条，原样顶在蒸碗内浇上清汤上笼屉蒸热取出，扣在汤碗盘里将原汤滗入锅里，放木耳、青豆、蛋糕片、葱姜丝、精盐、料酒等找好口味，浇入“芙蓉鸡”上即成
南瓜泥
用料：
克细砂糖
一小段南瓜
一只鸡蛋
做法：
 先把南瓜切好
 炒到差不多熟的时候发鸡蛋下去就可以了
水果彩虹拼盘
夏天就是吃水果的季节 快把家里水果摆成彩虹吧
用料：
西柚樱桃
猕猴桃（金果 绿果）橙子
荔枝苹果
车厘子火龙果（红心）
蓝莓
做法：
把水果切好 按照彩虹色或者渐变色摆放就好啦 对了 放水果的盘子最好是长方形浅色的
莓果裸蛋糕
这款蛋糕, 是春天的味道呀~
草莓蓝莓树莓和芒果都非常适合装饰裸蛋糕. 颜色鲜艳, 口感酸甜. 蛋糕胚推荐橙皮丁戚风. 
八寸橙皮丁戚风链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104396897/.
用料：
1个八寸戚风蛋糕
350g白巧克力奶油
一盒草莓
一盒树莓
适量蓝莓
1大只芒果(水仙芒)
适量防潮糖粉
做法：
首先, 你得有一个八寸戚风蛋糕胚. 我用的是橙皮丁戚风. 橙皮丁口味与奶油蛋糕太搭了！可以缓解奶油的腻.
用锯齿刀对半切开戚风蛋糕. 我用藤次郎面包刀, 借助蛋糕分片器. 因为是轻盈的戚风蛋糕底, 所以我只有分成两片, 以防水果太重最底层的戚风蛋糕被压塌. 如果想要分成多层, 可以做可承重的戚风蛋糕方子.
在底下那层中间涂抹巧克力奶油.
加入芒果, 边缘挤一圈奶油. 奶油可以稍微挤外面一些, 这样上面那一层放上去之后可以看得到奶油纹路.
  下次我要试一下圆形的花嘴. 我看有的厨友用圆形花嘴也很漂亮.
边缘装饰树莓或者蓝莓. 一个是好看, 一个是帮助更好地支撑住上层的重量.
推荐树莓, 好看, 酸酸甜甜也好吃.
在芒果上面涂抹适量奶油, 少量即可.
第二层同样的操作, 先中间涂抹奶油, 放芒果丁, 然后加适量奶油帮助更好地固定上面的水果. 加入草莓,树莓和蓝莓. 最边缘挤一圈巧克力奶油. 花嘴选择自己喜欢的即可.
我钟爱这个花嘴. 挤出来的奶油立体好看. 不过奶油要立体, 打发的程度很重要. 太软太硬都不行. 这个靠自己经验累积.
撒上防潮糖粉.
草莓蓝莓树莓加上芒果, 真的是装饰蛋糕的利器. 颜色鲜艳口感又好. 水仙芒甜, 草莓树莓蓝莓的酸可以中和掉奶油蛋糕的甜腻. 推荐~
给公公和家属姐姐的生日蛋糕. 被秒光. 
橙皮丁戚风和奶油蛋糕太搭配了. 家属姐姐说是吃过最好吃的蛋糕, 秒杀外面买的. (得意脸~)
奥利奥咸奶油蛋糕
用料：
1个六寸戚风
400克奶油
30克白糖
2克盐
40克奥利奥入奶油
80克奥利奥夹层用
做法：
奶油和糖、盐打到浓稠，加入奥利奥粉末打发
蛋糕切三片抹奶油夹层进行装饰
超简单好吃下饭的糖醋鸡米花，新手最适用
用料：
5勺番茄酱
2勺糖
1勺醋
小碗不到半碗水
15～20块鸡米花
做法：
将番茄酱，糖，醋，水混合均匀后备用。
鸡米花（外面买的就行）炸熟。
锅内少许油（一点点），放入配好的料汁至起泡。
最后放入炸好的鸡米花翻炒收汁即可。
鲜蘑烧白菜—太太乐鲜鸡汁
蘑菇是对人身体很有益处的食用菌，它肉厚肥嫩，香味浓郁，口感极好，而且常食还可以增强人体免疫力。白菜又是冬季的应季菜，鲜甜美味。两款简单的食材合一烹饪，立变营养好吃的家常小炒，操作简单快手。
用料：
150克鲜蘑
200克大白菜
5克葱
1勺太太乐鲜鸡汁
20毫升水淀粉
适量盐
4根香菜
做法：
准备食材
白菜斜刀切成小片；鲜蘑撕成小块；葱切葱花
取一个小碗加入太太乐鲜鸡汁和水淀粉调匀备用
起锅热油，加入葱花炒出香味
加入白菜转小火，慢慢翻炒至见软
加入蘑菇
翻炒均匀后加盖继续用小火将食材闷熟
然后淋上之前调好的鸡汁淀粉液煮至汤汁明亮
最后根据个人口味加盐调味炒匀即可
别忘记出锅撒香菜段哦，超级提味~
土豆炖排骨😋（爱吃土豆的看过来☝）简单零失败！
从小爱吃土豆，怎么做都好吃，和排骨一起小火慢炖，入口即化的鲜香软面，肯德基土豆泥般的口感，加上排骨的鲜香，真的只有好吃啦！😀
用料：
500克排骨
1个大的土豆
2勺（如图）料酒
3-5片（一半焯一半炖）姜
半根（一半焯一半炖）葱
6-8粒花椒
少量植物油
15克冰糖
1勺生抽
1勺味极鲜
1个八角
5克五香粉
1勺耗油
2克盐
做法：
排骨洗净，冷水入锅，加入料酒，葱姜，花椒，大火煮开。
撇去浮沫，捞出。
土豆切滚刀块儿
锅内倒入少量植物油，加入冰糖中小火融化，加入排骨，翻炒上色，加入生抽，葱姜大火翻炒。
1.加入清水完全没过排骨，加味极鲜，五香粉和八角。
2.大火煮开后，加入土豆，中小火炖煮半个小时。
3.汤汁浓稠时，加入耗油和盐，大火收汁。
出锅😋鲜香软面
韩式炸酱面
一直喜欢韩式炸酱面黑黑的颜色和黏黏的口感，周末在家试一下.
用料：
适量炸酱
少量胡萝卜
四分之一个西葫芦
适量油
一根火腿肠
一人份面条
适量淀粉
做法：
准备材料，都是前几天做部队锅剩下的菜，没有土豆了，就用土豆淀粉代替了。
锅中放油，放少许葱花，随后加入各种菜丁火腿丁炒香。
加入春酱，清水，稀释过的淀粉水（有土豆的话就不用淀粉了，目的是要黏黏的口感）一起炒熟，放到一边备用。
开始煮面，待锅中水沸腾，加入抖散的面条，煮约3分钟。（我用的是味尚拉面）
把煮熟的面捞进炸酱的锅中搅匀，这样可以少洗一个碗。我真是机智！最后撒几片葱花。如果觉得有点干不好搅拌的话可以放点面汤进去。
这黑黑的样子和黏黏的口感真是和饭店里一毛一样！
黏黏的超好次！
边看韩剧边吃更好次！
不用油炸，更健康的快手创意菜，金沙虾球
我挺喜欢这创意菜的，一款不用油炸，用沙拉酱做，比较健康的快手菜，金沙虾球。
刚做好的时候，请老爹尝一下，他一脸嫌弃的样子，尝了一口后，就停不了口了。我只是进房间5分钟收拾一下东西，老爹就“偷偷”的全盘扫清了。意想不到的美味，大家可以在假期试一下啊
用料：
150克虾仁
3个熟鸡蛋
约3茶匙沙拉酱
适量盐
适量白胡椒
1小勺料酒
做法：
150克虾仁，记得剪背。下盐、白胡椒和料酒，抓一下，搅拌均匀。
下沙拉酱腌制乳化约15分钟。
3个熟鸡蛋，切开，把蛋黄蛋白分开。
狠狠的分别切碎蛋白和蛋黄，一定要足够碎。
大火，高温油锅下蒜蓉和姜蓉。然后先下蛋黄翻炒，再下蛋白翻炒。
炒至蛋白和蛋黄有香气，然后下虾仁。 
再下点沙拉酱炒一下，最后撒点葱花。 
完成。
玉米面发糕
表弟从老家给带来的新鲜玉米面 不能辜负了这片心意 动手做起来
用料：
100克玉米面
100克普通面粉
1个（50～60克）鸡蛋
3克酵母
10克奶粉
170～180克水
做法：
称好食材
所有食材搅匀后加水
搅匀如图
6寸的模具中抹油
把面糊倒入模具中盖上保鲜膜发酵
发酵至九分满就可以上锅蒸了
放入锅中箅子上再放上提前洗好的大枣 大火蒸30分钟 关火后焖2～5分钟再开锅拿出来 凉了后出模具
是不是很棒
切开后的样子
越嚼越香
补钙零食 虾皮脆
偶然知道虾皮竟然还可以这么吃，做之前搜索全网，没找到做法，无奈只能自己瞎捉摸，没想到做出来得到全家人好评，嘉艺竟然搭配着花卷吃，很快一个半花卷下肚，美味的补钙小零食，做起来呀！
用料：
75克蛋液
23克面粉
2克盐
26g虾皮
12克熟芝麻
适量外面裹的面粉
适量玉米油
做法：
1，材料准备：全蛋液 23g面粉 盐2g混合均匀
2，熟芝麻用擀面杖擀细腻，可以用料理机哦，家里熟芝麻没有了，就没有多打
3，加入虾皮混合在蛋液中，混合均匀
4，准备一个不沾的烤盘，也可以用其他大的容器，放入适量面粉，加入芝麻粉，混合均匀
5，将虾皮少量多次的倒入面粉中，这步很关键，需要耐心，让每一个虾皮独立的沾上面粉
6，平底锅倒入适量的油，冷油放进虾皮，小火慢炸（因为虾皮非常小只，热油很容易炸糊，这都是失败的经验啊）放的期间可以先把火关掉，以免前后放入的虾皮炸的不均匀，第一遍出锅
7，开始第二遍，这次油温可以稍微高一点，七八十度的样子吧，中小火慢炸至金黄偏深色，出锅
搞定 做完冷藏保存 我做了四天了 还是很脆
辅食：肉末蒸蛋
用料：
适量肉末
1个鸡蛋
3片柠檬
半朵香菇
适量洋葱
适量核桃油
做法：
先把里脊肉丝切成肉末，洋葱、香菇切丁。
然后挤点柠檬汁腌肉去腥，打散鸡蛋，也加柠檬汁去腥（蒸蛋我都会挤点柠檬汁）加水后把洋葱一多半放进蛋液，开火蒸。
这时另起锅，放适量核桃油，倒入肉末，香菇丁，剩下的洋葱粒，小火炒一炒，加一点点水，盖上盖子焖一分钟。
拿出蒸好的蛋羹，倒入炒好的肉末，加入猪肝白芝麻粉、海苔黑芝麻粉（可不加），完成。
奶粉做酸奶
来自梅竹莲清的BLOG
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e0d70450100esi3.html
用料：
全脂奶粉
酸奶
糖
水
做法：
（一）
   1.消毒，所有器具全部消毒。然后加入调配好的牛奶，200ML温水加30克雀巢全脂奶粉，加入125毫升的酸奶。
   2.放入酸奶机发了一晚上八个小时，起来拔掉电源。好浓，如内脂豆腐般，洁白没有气味。有点酸奶味，但是比较淡。如果牛奶多发的时间长些，我做了400ML的加入60克奶粉发过八小时，就没那么浓了。可发的时间长些。
   3.依各人口味加入糖，蜂蜜，果酱即可。
   4.剩下的放入冰箱，到下午回家喝更好喝。
    这里强调几点
   第一：决对要消毒，不然做不成，益生菌繁殖不成功。 第二：要用全脂奶粉，用脱脂或低脂奶粉去年我试过，成功了，但是效果不好。
      用奶粉做酸奶的好处就是成本低，卫生方便。如果买盒装牛奶发酸奶，算算成本和买算奶差不多。
（二）
　　做法：1）二杯热水加一又四分之三杯凉水，倒入搅拌机，再倒入一又四分之三杯无脂有机奶粉，搅拌机开低速，搅5秒钟。
2）往搅拌机里再加三大匙买的酸奶做“引子”（我加的是达能的香草味酸奶），低速再转5秒钟。
倒入带盖的干净无水的玻璃大碗里，盖好，放到温暖的地方，静置4－8小时（放的时间越长，越酸），至凝固，就可吃了，吃不了的放入冰箱。
注：1）搅拌的时候，不要过度，以免影响酸奶引子里头那啥啥菌的活力。
2）屋子里的温度不够高，我给放到烤箱里头了，烤箱开很小很小很小的火力（金属烤架用手摸上去觉得暖暖的程度，一定不能烫哈），拿不准的话，可测一下温度，华氏115度（摄氏46度）就好。
3）这些做出来，大约将近一升的量。
4）对了，我用的杯子是240毫升，这里说的大匙，是15毫升。
5）如果不用奶粉的话，用牛奶直接做也可以，牛奶加热到温热的程度（摄氏46度），再拌入三大匙酸奶，然后按照上面写的那样，静置即可。
（三）
原料配方 全脂奶粉45～50千克 糖40～45千克 水500毫升 市售酸奶3～4汤勺
制作方法 1.全脂奶粉与糖混合，用水调成甜奶汁，加热煮沸后，取下奶锅，盖上盖，冷却。
2.在冷却过程中搅拌1～2次，以防止结奶皮。
3.当冷却至40℃左右(以不烫手为宜)时，加入市售酸奶作为菌种(也称“引子”)，和奶汁搅匀，倒入干净的杯子里，用干净纸或杯盖盖严进行培养发酵。
4.发酵时间的长短依不同季节而变化。一般夏天于室温下培养5～7小时；冬天可将杯子泡入40℃左右的温水中保温，培养6～10小时，待奶汁凝固并产生酸香味时，放冰箱或冷水中冷却即成酸奶。
下次再制时，可用上述酸奶做菌种，依此连续使用2～3次后，需要换新菌种。若用含糖的速溶全脂奶粉，其用量需增加55～60克，加糖量可减至35～40克
蘑菇油饭
鲜香弹牙的蘑菇油饭，介于生炒和焖饭之间。可以有多种演绎！
用料：
香米
油盐酱油
蘑菇2种
红葱头
做法：
我选了两种蘑菇，撕条洗净
今天还做小鸡蘑菇所以有花菇的根蒂和蘑菇原汤。根蒂和葱头下油锅爆香，加入蘑菇翻炒少许料酒去蘑菇土味。
蘑菇炒出香气➕香米翻炒，取平时焖饭一半水量（蘑菇原汤）加入翻炒，➕盐，很少少酱油，翻炒出米的香味
盛入大腕，再➕另一半水量（蘑菇原汤）大火蒸15-20分钟。
开吃！
紫蘇大蝦魚丸粥
用料：
一杯泰國香米
250g大蝦
6顆魚丸
少許紫蘇
三片薑片
適量鹽
做法：
先洗米
放入電飯鍋煮，煮至沸騰，開蓋繼續煮。
大蝦洗乾淨
煮飯的同時處理大蝦，去頭，挑腸。在這個位置可以看到腸，挑出後拉出來就乾淨了，不用開邊剝殼。
加油至鍋中，把蝦頭煎一煎，備用。
把薑，紫蘇，魚丸洗好備用。
粥沸騰後加入蝦油，薑片，魚丸，再加鹽調味，熄火前倒入大蝦，至蝦全變紅就可以熄火了。
完成！
红薯叶配香肠煎饼
在家乡我们经常用面糊做各种煎饼，简单的面糊加上不同的配料会有惊艳的味道。上次的红薯叶没吃完，于是加上美式芝士香肠丁做一份煎饼，味道当然也很好啦！
用料：
2勺蒜粉
克油
两勺酱油
克盐
2勺椒盐粉
2勺孜然粉
400克面粉
一把红薯叶
一根美式芝士香肠
100克龙利鱼
做法：
美式香肠切成1厘米左右的丁，红薯叶剁碎，拌在一起，加上酱油、蒜粉、孜然粉和椒盐粉搅拌均匀后再加上一点盐，调料中盐的含量偏多，但没关系，后续加上面糊可以平衡盐分。
在碗中加入面粉，再加冷水搅拌均匀，面粉要偏稀。
将面糊和蔬菜香肠混在一起，如果太稠可以加点水，水分多点，煎出来的饼会比较筋道，也可以加一个鸡蛋进去。
锅里放油，可以摇晃煎锅使油在锅里均匀流开，倒入面糊，用木铲均匀摊开面糊，中小火煎两分钟后翻面。
油多点可以煎出金黄的饼，但是要注意火候不能太大，面糊比较稠的话翻面时会容易破碎。
两面煎好就可以出锅，在锅里添加少许油，就可以煎第二个了。在剩下的面糊里添加龙利鱼丁，就可以做出不同味道的两种饼啦！
苏打饼干
过年了，给小朋友们带些零食，因为不甜，血糖高的老爸也爱没事嚼两块，别看老人家七十多了，牙口杠杠的！！
用料：
300克低筋面粉
140克牛奶
30克奶粉
8克酵母
2.5克小苏打
15克熟芝麻
60克或植物油45克黄油
20克或少放点糖
4克盐
做法：
牛奶温热不烫手，加入酵母，静置五分钟使其融化，搅拌均匀，再加入玉米油或黄油拌匀。
低粉过筛，低粉，糖，盐，小苏打，芝麻混合搅拌均匀。也可在此加入葱花碎，以前我都放葱花，这次没有好葱花，所以没放。
加入牛奶混合物，拌成絮状，抓成面团即可，不用过分揉面。
醒半小时，擀成薄片，可用模具也可用刀切成方形，表面喷少许水醒十分钟。
烤箱预热上火165下火145，面片扎洞，预热后烤10至15分钟表面变色即可，晾凉自然就变脆了！
桑葚果酱
最喜欢逛菜市场，在这里你可以看到四季的更迭。昨天还在卖草莓的摊位，今天就摆满了桑葚。提到桑葚，大家的第一印象就是吃得满嘴满手都是紫色。那它的味道呢？没太多印象。我想可能因为它的味道轻淡吧。对于这种味道不太突出的食材，我喜欢把它做成其他甜品，或者用来装饰。
用料：
500克桑葚
半个柠檬
80克白砂糖
做法：
桑葚洗净去把以后，用细砂糖腌渍2小时。
淹好后加入柠檬汁，拌匀。
小火熬煮，至浓稠。
放置冷却后，装入用热水烫过的玻璃瓶内。
熬成果酱，你会发现，它拥有最美的颜色。纯正的紫色，流露出高贵的气息。点点红色，又透出些许俏皮。
【小魔女】抹茶生巧克力/酒心巧克力
生巧克力低脂低糖又新鲜。平时我们吃的巧克力，因为要兼顾运输与保存的需要，在工艺上要做到不含水分、熔点高，所以口感就不可避免地比较硬了。而生巧克力的原料是采用浓郁的巧克力原浆、鲜奶油及各款洋酒，洋酒可以提升巧克力味，奶油则加强了柔滑香浓，不过保鲜期只有30天。
"生"是"新鲜"的意思。从外型上看。切成整齐的小方块，外裹细腻的可可粉。一口咬下去，口感如芝士蛋糕般绵软，柔滑，配合外层可可粉特有的浓郁微苦，独有的香甜馥郁顿时在口腔扩散，与我们平时吃的欧式巧克力完全不同。

配方比较适合商业，做生巧的方子千千万，选个容易成功不易失败的。

原谅我这个懒人没有操作步骤图，配方配图均来自百度，如有侵权请告知。
用料：
抹茶生巧配料：
100克白巧克力（牛奶巧克力）
8克可可脂
40克淡奶油
2克水怡
15克黄油
5克抹茶粉
酒心巧克力
40克牛奶巧克力（白巧克力）
40克牛奶
20克洋酒（自己喜欢的）
酒心壳材料
200克黑巧克力
做法：
操作步骤：
1：留出10克左右的巧克力用来调温，其余牛奶巧克力，可可脂，放进锅里隔水也可以，老手可以直接加热融化。（温度不宜过高，不同品牌有不同的加热温度，每个品牌巧克力包装上都会有注明，如果没有请隔80度左右温水隔水融化）

2：巧克力基本融化后，加入之前的10克巧克力，离火等待巧克力完全融化。加入抹茶粉。
*以上步骤如果是老手或者有巧克力融锅就没有必要这么繁琐。

3：另取一个锅，淡奶油，水怡小火加热至微沸。

4：把之前融化好的巧克力倒入淡奶油中，拌匀加入黄油拌匀。

5：巧克力倒入慕斯模具，盖保鲜膜，冷藏半个小时左右就可以脱模了，脱出来后用油纸保鲜膜包好，继续冷藏2-3小时，切块。建议最好是过夜后再切。
*如果用的是硅胶模具，把制作完成的巧克力装裱花袋融化挤入模具中冷冻隔夜在脱模。
吃的时候在撒粉或者售卖的时候在取脱模撒粉。
撒粉注意两面都要撒，可以先在包装盒上撒一点，在把巧克力放上继续撒粉。
水怡，起保湿作用。所以很关键，这里就不多介绍作用了。麦芽糖不能代替。

抹茶粉请尽量选宇治抹茶，宇治是个地名但是这里的抹茶粉都很不错。所以是五十铃，箬竹，青岚都无所谓，看自己口袋决定。
巧克力品牌很多，
都可以一定是纯脂就好。
梵豪登3
5%
嘉利宝32%
可可百利34%
法芙娜35%
这些都可以，可可脂含量越高巧克力纯度越高。
可可脂又称可可白脱，是从可可液块中提取出的一类植物硬脂，液态呈柠檬黄至淡金黄色，固态时呈淡金黄色至棕黄色，且有可可特有的香味，具有很短的塑性范围，27℃以下，几乎全部是固体（27.7℃开始熔化）。随温度的升高会迅速熔化，到35℃就完全熔化。因此它是一种既有硬度，溶解得又快的油脂。

    可可脂是已知比较稳定的食用油，含有能防止变质的天然抗氧化剂，令它能储存2~5年，使它可以用于食品以外的用途。由于它润滑的质感和香甜的气味它是不少高档化妆品和高档护肤用品会用到的原料。
酒心巧克力操作步骤：
酒心
1：把牛奶煮到微沸，倒进牛奶巧克力里面，融化巧克力。巧克力融化后要拌匀。加入洋酒拌匀。酒心就做好了。
2：把酒心过筛到裱花袋中，冷藏待用。

酒心壳壳制作
1：准备好裱花袋，网架，心形模具垫个毛巾，放进烤盘或者其他大的容器。
2：黑巧克力放进锅内融化。
3：融化的巧克力装进裱花袋。
4：把热水倒进烤盘，给模具保温，把黑巧挤进模具，不要挤太多，保证模具底部和壁上都沾满巧克力就可以了，没有用完的巧克力要继续放在温水保温哦。否则气温低会凝固。
5：把模具倒扣在凉网上让多余的巧克力留下来，在放冰箱半小时定型。
6：半小时后取出模具，注入酒心，7分满左右，在放进冰箱冷藏10分钟左右。
7：用剩余的黑巧克力覆盖住酒心，放冰箱冷藏2-3小时。变硬后脱模。
8：脱模后酒心巧克力的边缘有多余的边角用小刀切掉，冷藏保持。
这个是硅胶模具可以用来做生巧，这种模具一定要把巧克力冻硬才好脱模。
酒心巧克力模具。
这个是酒瓶形状的。
也可以选别的形状。

做壳的时候，先挤一点巧克力进去，把模具拿起来晃一圈，让整个模具都沾满巧克力，融化倒扣让多余的巧克力留出来，就直接进冰箱冷藏定型。
这一步很关键。模具下面垫个盘子，这样留出来的巧克力还可以 继续利用。
奇亚籽全麦豆渣红豆饼
母亲节礼物，原母亲快乐安康。愿天下所有的母亲幸福
用料：
200g高筋
30g全麦粉
50g豆渣(较干)
5g奇亚籽(可不加)
25g奶粉
10g糖
1g盐
3g酵母
15g黄油
360g红豆沙(自制)
127g左右淡茶水(绿茶)
做法：
将除红豆沙和黄油之外的其他材料和在一起，再加入室温软化的黄油和均揉好。
闲人用的厨师机先用慢速揉2分钟；再用中速揉5分钟
(闲人不建议使用面包机！)
置置发酵2倍大(估计耗时一个多小时)
注意注意注意：茶水慢慢加入，因为面粉的干湿程度不确定。
面团发酵时准备红豆沙。
将豆沙分成15g大小24个
团成圆球盖上保鲜膜待用
将发酵好的面团取出，揉五分钟左右
分成20g左右23个，盖上保鲜膜
松弛15分钟
擀成面皮，放入分好的豆沙。用面皮包住馅收口时用食指和拇指虎口慢慢旋转着收紧，揪下多余的面块。
将包好的丕收口向下在撒上干面的面案上滚圆压扁整形
揪下的多余面团揉成一个面皮包入豆沙做成一个生丕
烤箱200度预热10分钟
烤盘铺锡纸刷一层薄薄的植物油
放入生丕，在每个生丕中心刷一点植物油(不要全刷)
入烤箱。
上火180度，下火200度(不分上下火，180度)
18分钟左右(根据自家烤箱调整)
烤糯米糕
一半边放了葡萄干的，一半边没有放葡萄干，要等放凉了更好吃QQ的，凉的好吃
我的是15L的烤箱，上下温度一样的
用料：
1个鸡蛋
140克牛奶
30克白糖
30克（或者20克）玉米油
150克糯米粉
一把葡萄干
做法：
一个鸡蛋
加白糖30g
加纯牛奶140g
加玉米油30g
加糯米粉150g搅拌均匀，倒入9寸长方形模具
PS：烤纸（硅油脂）是一定要垫的，不然到时候取不下来了
185度烤35分钟，我的是上下同温的，不可单独调温度的，底下那个烤盘放着是降低下方温度
 好了之后倒扣在砧板上，用刀切一下，我这边的话有一半边是放了葡萄干的，另外一半边是原味的
夹心葡萄干的
原味的
冬瓜薏米老鸭汤
这几天一直在下雨，闷热闷热的，这个汤能祛湿，也没有那么燥，正好应景。写下来做个备份，也供大家参考一下。
用料：
50克薏米
350克冬瓜
1只鸭退
3片姜
少许盐
做法：
鸭腿去皮切块
冬瓜去瓤和皮切
5厘米左右的片
薏米淘洗干净待用
鸭腿肉放入平底锅，开小火煎至微焦
注意：不放油，煎一下是为了去油去腥
把煎好的鸭腿肉、淘洗干净的薏米、姜片放入汤锅，加1300ML水
开火，大火煮开后小火炖40分钟，然后关火焖20分钟
焖煮后，再次开大火煮开，下入冬瓜片，加少许盐
小火炖20分钟，关火，完成
装盘，享用美食吧
花生玫瑰汤圆馅
其实，此前一向都只做黑芝麻味道的汤圆馅的。只不过今年有人捣腾了几大瓶玫瑰酱回来，平时也没怎么用，不趁着这时候弄点汤圆馅把它消耗掉，不知道又放到什么时候了。
用料：
90克玫瑰酱
100克花生
1小勺熟黑芝麻
1大勺熟面粉
10克白糖
做法：
准备用料
将花生放入烤箱，中层，上下火150度，烤10-15分钟
烤到花生衣裂开，有香味溢出，出炉
冷却后切碎
放入料理机，加入黑芝麻和熟面粉
搅打成碎末
倒入大碗，加白糖和玫瑰酱
拌匀
搓成大小适中的小球，即可使用
孤单的辣腊油肉面
上周意外从爷爷家得到一块陈年的老腊肉——腊猪脚。这对于爱吃腌卤腊的我们简直是边憨笑边流口水。保哥说，爱吃这种经历过岁月的抚摸，经历过风霜雪月的磨砺才能华丽诞生的肉肉的人们也是藏着故事的人。所以，这块脾气倔倔的老猪脚，我必让你优雅现身。
用料：
两小支莴笋尖
200g陈年老猪脚（切下两片）
一小撮手工挂面
50g莴笋头一截
一个蒜头
一勺油辣子
一点点哦花椒面、盐、酱油
30g小葱花
两根儿小尖青辣椒
做法：
从自然风干的猪脚上选择肥瘦均匀的地方，下刀。切上两大片。喜欢吃肉的朋友可以多切一些。
把腊肉切成一厘米的小粒，莴笋尖和青辣椒洗好备用。
莴笋头也切成片状。然后把腊肉粒、青辣椒粒以及莴笋头下锅炒熟。【苕子】诞生。
忘记拍煮面的过程了。不过面条应该大家都会煮的吧。嘿嘿。【水烧开，沸腾后下面，煮大约3-5分钟捞起，根据面条粗细决定煮的时间】
准备空碗一个。放上花椒面、盐、酱油、油辣子。把面捞出放入碗中，淋上【苕子】。
莴笋尖儿利用煮面的开水略烫一下，捞出放在面上，撒上小葱花。
【孤独的美食，不孤单的做法】
广西钟山大肚糍（糯米萝卜糍）
因着过年出现疫情没能回娘家。导致一年一度大肚糍没有吃成。馋得我呀，南宁又买不到。有个小区说卖菜馍跟我这个糍粑差不多。5元一个，只是韭菜馅的，我不爱吃韭菜。爱吃萝卜馅。我一想啊。不行我得自己试试看。来了。亲妹妹教我买食材。
白萝卜一个
腐竹一勾
芹菜一颗
香菇两朵
葱花三颗四颗看着来
超市购买猪肉———-梅肉大概200克（肥的炸油）
分别炒好再混一起最后加上五香粉馅就做好了。
开水和糯米粉。跟做馒头一样和面的步骤去做。揉好就开始包了。婆婆当饺子一样包确实也可以
水开了下水直接煮吧。浮起来再煮一会就好了。好吃好吃！是妈妈的味道
用料：
一只白萝卜
一勾腐竹
一颗芹菜
两朵香菇
三颗四颗看着办葱花
200克猪肉
做法：
腐竹香菇切碎
芹菜、肉、葱花都切碎
爆油。多出来的乘出来炒剩下的菜，肉加一勺酱油不放盐
单独炒一下萝卜
加葱花后继续翻炒放盐
单独炒芹菜放盐
分别炒熟后再混一起下锅搅匀。撒上五香粉。不需要太多。味道香就好
开水和糯米粉
嗨成糯米团子
做成这样的形状
做好了
鱼锅大饼子
用料：
1条鲫鱼
1根葱
2片姜
2瓣蒜
1勺十三香
1勺香其酱
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
1勺鸡精
适量豆油
做法：
热锅倒油，加入葱，姜，蒜，大料
加入香其酱，生抽，加入凉水
放入鲫鱼
加了鱼头
又加了粉条
有加点干豆腐
玉米饼用烫手的水，大概七八十度烫玉米面，焖至少两个小时，下锅前加糖，豆油，泡打粉，搅拌均匀，双手沾凉水贴饼子哈
锅滋拉响，鱼就差不多好了
饼也好了
紫薯红豆甜汤
学校水果店里在卖紫薯看到有点馋，买块回来煮甜汤，暖暖的。
红豆小姐是在超市里面买的，夏天吃绿豆，冬天吃红豆，就是真理！
用料：
一只紫薯
随意咯喜欢就多加，不喜就别放红豆
一小朵银耳
依旧随意水
随意冰糖
做法：
银耳泡发，洗净。
紫薯削皮，红豆洗净。
所有食材冷水入锅开煮。我用的电热饭盒【隔水那种】，煮了一个多小时吧，红豆开花就行了，反正不用管他，想起来就尝尝呗，差不多就可以吃了，天冷吃暖暖的～
炸薯条
就差一个麦当劳红色M盒子。物美价廉，解馋。
用料：
1个土豆
50克油
5克盐
20克玉米淀粉
做法：
土豆选长条行，去皮，切条。泡冷水去淀粉
水煮开，下一勺盐，下土豆煮2分钟，捞起沥干
少量多次下淀粉（玉米淀粉），一边下一边摇均匀，我是用上图那个蓝色篮子摇的，摇成图片这样薄薄一层，放冰箱冷冻4小时后拿出来炸
热油下锅炸，小火炸到金黄色即刻捞出
捞出，下盐，搅拌薯条，让薯条均匀沾上盐巴
薯条热的时候咸味比较重，放凉以后口感也不错，没那么咸。
白豆羽衣甘蓝意大利香肠
图片背景的就是菜谱~
我只是一个搬运工☺️
用料：
1pound 约等于1斤意大利香肠
1pound羽衣甘蓝
1罐=15ounce白豆
1罐=28ounce切碎番茄 diced tomatoes 
2 tablespoons橄榄油
1cup 鸡汤 
1个洋葱
3瓣蒜瓣
黑胡椒
盐
做法：
洋葱切丁，哭了好久
羽衣甘蓝，去茎，切碎
意大利香肠用叉子戳戳戳，戳到满身伤痕那种
1/2cup豆子+1/2cup番茄+罐头里剩下的番茄汁+1⃣️cup鸡汤 放在一旁待用
中火，倒油，油热后放香肠煎5分钟左右，煎到全都是深棕色，然后捞出香肠放旁边。
倒洋葱翻炒到软，约5分钟。
加入蒜瓣翻炒大约30秒后加1/4 teaspoon盐（适量盐）
加入步骤4里准备的一碗汤，以及剩下的所有番茄翻炒一下。中火，盖上盖子焖，直到羽衣甘蓝枯萎，15min左右。
加入剩下的豆子和香肠。盖上盖子焖10分钟左右。加盐和黑胡椒调味。
炒茄子
看了王老师教的炒茄子的八种切法，尝试了一下炒茄子片~
炒鸡简单！炒鸡美味！炒鸡下饭！
用料：
2根茄子
2瓣大蒜
1个青椒
2个小米辣
做法：
茄子切片
盐水浸泡
青椒切丝
小米椒切丝
大蒜切片
热锅倒油
爆香蒜片、小米辣
茄子入锅翻炒
青椒入锅翻炒
调入生抽
调入盐
翻炒均匀
出锅
完成
一分钟呛拌秋葵
用料：
400克秋葵
油 盐 蒸鱼豉油 大蒜 小米椒
做法：
秋葵洗净切根剖开
剖开的样子
开水焯约三十秒
加适量盐 蒸鱼豉油 蒜碎 小米椒碎
淋入热油
芒果西米露
自制清爽低卡的芒果西米露，秒杀店里所有小甜品
用料：
1个芒果
适量西米
一瓶牛奶
做法：
1把从超市买回来的西米洗净
2把水煮开，倒入西米，看见中间有一点白心的时候，关火，焖一会儿，直至白心完全消失，捞出。
3芒果对半切开，放入西米，牛奶，芒果，简单的小甜品做好!特别好吃，一定要试下哦
鱼香肉丝——番茄酱版
姐姐这个版本的鱼香肉丝
我觉得很好吃，
像极了高中时学校门口的鱼香肉丝
我就做出来，欢迎大家的批评指正
用料：
300g猪里脊肉
1根胡萝卜
1—2个青辣椒
1个鸡蛋
3勺生抽
使肉丝抓均即可生粉
少许盐
少许葱白丝
3大勺番茄酱
1勺白糖
0.5勺老抽
做法：
准备材料
将一颗鸡蛋，生抽两勺，盐少许，生粉放入肉丝，拌匀！腌制10－30分钟
腌肉的时候，胡萝卜切丝
青辣椒切丝
锅中热油，下入肉丝
肉丝翻炒至断生，盛出备用
锅中放油，放入番茄酱翻炒10几秒
放入葱丝（家里没有大葱放的小葱段儿，还是葱白丝比较好吃），配菜翻炒10秒左右
放入肉丝，放入白糖，一勺生抽，
5勺老抽翻炒均匀即可……
如果爱吃酸，还可以少来一些醋…
装盘，可以撒一些白芝麻装饰……
鸡蛋炒米饭
用料：
1个鸡蛋
适量油
两块（一人份米粉（干）
适量（看米粉颜色程度放）酱油
适量耗油
做法：
先用热水把干米粉泡10分钟（稍微软，刚刚好有点Q性）
油下锅，先炒蛋
炒好蛋之后，直接捞起米粉，把水滤掉，放入锅一起炒
每过几秒就翻一下，直至米粉炒热熟
放酱油和蚝油 不停翻。大概15秒
装盘子
新疆正宗辣子鸡
用料：
一只鸡
200.克铺料:干辣皮子
20克冰糖
l茶匙盐
2茶匙鸡精
2茶匙生抽
做法：
1，把剁好的鸡块用开水灼一下，放在旁边备用。
2，切姜，蒜，泡辣皮子备用。(注意:姜片5片，蒜2头。切成蒜沬。辣皮子是重点，一定要用新疆的线辣子，并且要多，和鸡一个比例。
3，冷油热锅，放适量的油加热，起烟即可放入准备好的辣皮子，炒出香味，盛出放在一旁备用。
4，往锅里加入相对多的冷油，放入冰糖(上色作用)，加热至糖起泡，即可放入鸡块，翻炒至8成熟时盛出。
5，倒出锅里的油，留下少许，加热至起烟，放入姜片翻炒，倒入鸡块，辣皮子，加入生抽快速翻炒。加入蒜沫继续翻炒半分钟。
6，最后，加入盐，鸡精。翻炒出锅。
小美版番茄炒蛋
用料：
个西红柿1
个鸡蛋1
适量盐
油5克
做法：
出锅撒上葱花颜色会更赞！
自制照烧酱做的照烧鸡块、西葫芦炒番茄
用料：
2只鸡全腿
适量胡椒盐
100ml味啉
50ml酱油
1-2汤勺白砂糖
做法：
鸡全腿去骨切成2块，洗净厨房纸吸干水分，➕胡椒盐腌制可以10-20分钟，我是前一天晚上准备的，所以腌了一晚上
照烧酱没有买现成，自制的其实很简单，味啉小火加热1-2分钟，加入酱油、糖继续煮1-2分钟，如果做多了，可以冷藏保存3-5天
煎锅放油，中火加热，鸡块煎成金褐色，至熟透
照烧酱淋在鸡块上，把火调小，是酱汁完全包裹住鸡块，呈现出一层油亮的颜色，出锅装盘
前一晚西葫芦洗净，切长条，番茄过一遍热水，去皮切块保存在冰箱里，早上下油锅煸炒番茄，待软了，加入西葫芦，加一点水，中小火煮片刻，加盐，出锅，冷吃，热吃都不错，现在这天气，放在桌上，晚饭时吃也是很美味的
因为孩子吃饭早，爸爸下班晚，所以分开放，加热照烧鸡块是直接放在米饭上，闷一会，米饭也会因为照烧酱而变得很美味
❀【辣椒炒肉】❀
《竹荪版》
❀【辣椒炒肉】❀
《竹荪版》

湖南的名片：费大厨的辣椒炒肉你一定不会陌生……
吃过N回辣椒炒肉，发现里面的云耳（玉木耳）用竹荪代替也是好吃如常！
这次就写个“竹荪版的辣椒炒肉”吧😉
用料：
里脊肉150克
螺丝椒3只约100克
独头蒜3颗约20克
竹荪10克约3个
生抽15克
料酒7.5克
蚝油5克
老抽2.5克
白胡椒粉1克
盐1克
做法：
备好独头蒜3颗、螺丝椒3个、竹荪3个。
里脊肉150克。
竹荪泡好切段，独头蒜拍碎，螺丝椒切小块备用。
备好调料，准备腌肉片。
将步骤4中的调料加入肉片中，腌制15分钟。
热锅、热油：加1克盐爆炒独头蒜、竹荪、螺丝椒……
将爆好的蒜、螺丝椒、竹荪装盘备用。
将肉片炒匀，再加入步骤7的配料，炒匀。
装盘，开吃。
吃辣椒炒肉一定要配米饭！
吃一碗不过瘾，就吃两碗😉
当零食一样好吃到爆的花卷🌸
这是闭关在家的第十八天，口粮已完

自己开始动手做面食了哦

花卷很香很好吃，很迷你

一不小心又吃多了，唉

又是注定要长胖的一天😂
用料：
1000克面粉
5克酵母
300克水
100克葱花
30克姜碎
5克胡椒粉
5克十三香
5克鸡精
3克味精
10克盐
30克食用油
做法：
温水融化酵母，和面
和好面醒面
葱花，姜碎，胡椒粉五克，十三香五克，鸡精五克，味精三克，面粉三十克，清油三十克，霍霍匀
醒好的面，面要放置两小时，醒好，揉面排出空气，分一块擀成饼胚
涂上腌制好的葱花
卷成卷
切成等份
用筷子一根，中间压下翻花
如图
蒸锅烧水，上汽后，放入花卷一层
两层，蒸二十五分钟，捂五分钟
开盖
喜欢吃辣的，放辣椒面调和匀，
简单Q弹的芒果千层糕❗️       高颜值美味小甜点❗️零失败
个人完全被这款高颜值又美味的芒果千层糕所打败了，简直是一吃便不可收拾呀，以至于一到芒果季或者夏季就超爱自己做来吃，最重要是操作起来完全没有难度，如果真要说有，那就是看你用不用心❤啰！我相信这款甜点一定会是小白党们的挚爱[吃瓜]
用料：
180克芒果肉
60克细砂糖
180克凉开水
250毫升牛奶
25克吉利丁片/粉  首先把吉利丁片用凉开水泡软（切记不要用高温浸泡）
做法：
准备好所有材料
💛芒果肉180克➕凉开水180克➕细砂糖30克一起倒入榨汁机榨成芒果汁
榨芒果汁
💛把芒果汁倒进小锅中，用小火煮至温热即可（不能高温加热否则芒果会变味）
此时把泡好的吉利丁片（软软透明的状态)15克放进芒果汁中搅拌融化便可
接着牛奶层
💛纯牛奶250毫升➕细砂糖30克搅拌后倒入锅中也是煮至温热，把泡好的吉利丁片10克放进去搅拌至融化即可
准备好玻璃器皿做千层糕啦
💛倒一层牛奶液在玻璃容器上，放进冷冻层冷凝固（15-20分钟）取出，再倒入一层芒果液，放进冰箱冷冻层冷凝固（15-20分钟）


💛接下来如此重复上述步骤直至芒果液和牛奶液用完为止，全部液体冷凝固后把整一个玻璃容器从冷冻层取出放进冷藏层冷藏三个小时以上便大功告成（过夜后取出开吃是最好最Q弹的）
高颜值又美味的芒果千层糕就好啦，芒果控的你们是不是已经忍不住啦😀
开胃小菜腌黄瓜
自己腌的黄瓜干净，卫生，做法也很简单，尝一口就停不下来了🙃
用料：
3根黄瓜
1头蒜
6片姜
2根小米辣
4根芹菜
20粒花椒
两小勺盐
适量油
酱汁：
4小勺生抽
2小勺陈醋
2小勺蚝油
1小勺白糖
做法：
黄瓜洗干净切小条，撒上盐抓均匀，静置15分钟（忘记拍照了），准备好配料。
锅中加适量油，把配料炒出香味，关火。加入酱汁搅拌均匀。
静置15分钟后黄瓜会出水，把水倒掉并冲洗一下，以免太咸。放入干净的密封罐里，把调好酱汁的配料倒进去，盖上盖子放冰箱冷藏，第二天就可以吃啦。
不用担心酱汁太少没全部淹到，第二天拿出来就能看到酱汁满满的，黄瓜缩水了😉。
西瓜柠檬冰淇淋
摘自《爽心爽口冰淇淋》
用料：
150毫升牛奶
2个蛋黄
100克西瓜
140毫升淡奶油
少许柠檬汁
50克白糖
做法：
将西瓜去籽，切小块，放入搅拌机中搅拌，然后用筛网过滤，制成西瓜汁。
将蛋黄和白糖放入碗中，搅拌至浅黄色。
将牛奶和淡奶油放入锅中，煮至锅边出现小泡，制成奶油糊。
将奶油糊倒入蛋黄液中，拌匀后倒入锅中，加热至85℃，再隔冰水冷却至5℃，加入西瓜汁、柠檬汁，拌匀。
放入冰箱冷冻，每隔2小时取出搅拌，重复操作3~4次，取出后挖球即可。
韩剧必吃de辣炒年糕
用料：
3大片年糕
1/4个洋葱
半根胡萝卜
半根火腿肠
1个绿辣椒
5瓣蒜
2根葱
15克白芝麻
2勺韩式辣酱
做法：
配料切片
酱料比例：
韩式辣酱2大勺
生抽2勺
白醋1勺
热水搅拌
少油加葱、蒜、洋葱炒热
加酱料加热水
放年糕、胡萝卜、辣椒
大火煮10分钟收汁
装盘 撒芝麻葱花
朝鲜族臭酱汤
用臭酱做的 这应该是传统朝鲜族才知道才理解的东东吧 哈哈
用料：
臭酱
大酱
干白菜
大豆腐
葱
做法：
水沸腾后加酱料煮开
加入干白菜和大豆腐
煮沸后十几分钟就可以了 豆腐和干白菜都是熟的 加葱花
黄豆苦瓜猪骨汤
每当喝这个汤总会想起小时候，哈哈。夏天来一碗黄豆苦瓜猪骨汤，消暑开胃，真的很不错。
用料：
200克苦瓜
80克黄豆
250克猪骨
1根芹菜
80克潮汕咸菜
500克水
适量，根据个人口味盐
3小瓣蒜头
做法：
苦瓜洗净，掏干净中间的籽，切片（厚度7,8毫米，不要太薄）
黄豆提前洗干净泡发（我泡了2,3个钟）
猪骨洗干净，然后加点水，煮开，把水倒掉，然后用清水洗一遍。捞起来备用。
蒜头三小瓣，去皮拍扁备用。芹菜洗干净切段备用。
咸菜切小块备用。这个是潮州咸菜，我在我们这边超市买的，我看过了t宝有得卖（搜咸菜包就有了）。
把黄豆，猪骨，苦瓜，蒜头，咸菜依次放入炖锅中，加冷水，炖2个多钟。接着，煮熟根据自己口味加盐，我加了8克，咸菜本身就咸的，不要猛地就下很多。然后放芹菜就可以开吃了。
柠檬茶
夏日清新柠檬茶，据说有美白的功效哦
有柠檬茶不苦的窍诀
用料：
一颗柠檬
一小袋红茶
适量冰糖或蜂蜜
做法：
水烧开放入茶包及冰糖，如果是蜂蜜就最后才放
柠檬切片
加入柠檬片
最后加入冰块
板栗烧鸡
板栗烧鸡，是一道著名的中华料理，能补脾胃、强筋骨、止泄泻，其鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方。这道菜老少咸宜，需滋补身体者更宜食用。（扫描关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
300g三黄鸡块
适量葱姜、板栗
做法：
锅内加水先将鸡块煮熟，放入板栗稍煮片刻，捞出备用
锅内加少许食用油加热放入葱姜炒出香味后，加入鸡块板栗进行翻炒
加入调料进行调味，收干汤汁即可出锅
家常 | 番茄牛肉面
简单的材料，每一家都容易买到，番茄作为天热的调味，让牛肉格外鲜美，离不开一碗面
用料：
500克牛肉粒
2个番茄
半个洋葱
5片姜片
2只蒜头
30克食用油
10g耗油
40g生抽
10勺老抽
5克黄冰糖
做法：
清洗：5分钟50°速度5
清洗完毕，50°去除厚厚的泡沫血水，烹饪的第一步是对食材处理干净，这是成功的一半功劳
放入30g食用油、半个洋葱、5片姜、2只蒜，设置5分钟/voroma/速度1爆香
放入2只番茄，蚝油10g、老抽10g、生抽40g、黄冰糖5g，设置25分钟/98°/速度反转小勺（牛肉很嫩，时间较短）
完成，撒上就懂和黑胡椒（可忽略）
汤汁鲜美，来一碗面条
满碗的牛肉粒，太爽啦
扯面，小美2分钟揉个面团，擀平，切长块儿，静置30分钟，两头拉扯（详见食谱群）
KFC肯德基烤鸡腿丨低碳生酮
用料：
6根鸡腿/鸡胸肉/鸡里脊
100克杏仁粉
1/2 茶匙姜粉 ginger powder
1/2 茶匙干欧芹
1 茶匙甜椒粉 paprika
1/4 茶匙辣椒粉 chilli powder
1/2 茶匙鼠尾草干 dried sage
1/2 茶匙芥末粉 mustard powder
1/2 茶匙五香粉
1/4 茶匙干罗勒
1/2 茶匙盐和黑胡椒
做法：
`
机译与原文
cream cheese cake/muffin牛油芝士蛋糕
用料：
250克butter
150克cream cheese
150克sugar
6个鸡蛋
250克低筋面粉（中筋210克+玉米淀粉40克）
1tspbaking powder
1/4tsp盐
50mlmilk
35克/4tbspparmesan cheese 粉
适量cheddar cheese
做法：
butter跟cream cheese
切块，室温软化
加上糖，打至松白
逐次加入鸡蛋，并用刮刀刮一下碗边缘的奶油
分次加入低粉（或者普通面粉210克+玉米淀粉40克），baking powder（为了蛋糕蓬松，如果是饼干的话要用baking soda），盐1/4tsp，打……，加牛奶，打…，加parmesan cheese，打……
装杯，撒上cheddar cheese ，180度，30分钟
cheddar cheese的表皮烤后很酥脆
用面包模，350度，35分钟，20-25分钟左右看颜色变成棕色后盖上锡纸
第二次做的更好
葡式蛋挞
用料：
100克牛奶
100克淡奶油
15克细砂糖
40克炼乳
3个蛋黄
12个蛋挞皮
做法：
准备所以材料，蛋挞皮提前五分钟拿出来摆好烤盘，不用刻意解冻  PS:蛋挞皮某宝购买
大碗打进3个蛋黄，依次加入细砂糖、炼奶、牛奶、淡奶油搅拌均匀
然后把蛋液过2-3遍筛，这样会更加细腻
将蛋液倒入蛋挞皮9分满，放进预热好烤箱200℃烤20-25分钟，注意观察上色，每个人烤箱不一样，不然烤焦了😂
超级简单蛋挞出炉
这个量12个不多不少噢！刚刚好！
酱油鸡蛋
用料：
数个鸡蛋
适宜酱油
做法：
煮鸡蛋，煮熟的鸡蛋要泡凉水澡哦
酱油倒入容器罐，放入鸡蛋，此是老抽味道太咸兑水就OK
完成了，两天左右可食用
拌啥啥好吃的【无糖万能凉菜酱汁】
夏天到了，天气热热的，吃点儿爽口开胃的凉菜，再幸福不过啦！
最近超爱这个酱汁，真心拌啥啥好吃！
已经试了好几种食材啦！
而且没有放糖，控糖的小伙伴也无需担心哦！
用料：
半根小葱
3瓣蒜末
适量辣椒面
4勺生抽
1勺陈醋
适量盐
适量鸡精
做法：
葱和蒜剁碎
根据个人口味，放入适量辣椒面
比炒菜稍多一点点的油，烧热至略微冒烟
（你喜欢的什么油都行，但我认为猪油最香）
泼油！
（注意安全）
加入4:1的生抽和陈醋，刚刚没过葱蒜就行。
加入适量盐与鸡精
搅匀！可以用啦！
拌黄瓜
拌茄子
拌鸡丝
蒜苔炒猪耳朵^ ^
不怎么吃卤味 所以买生猪耳朵自己哒 找了一通没有这样的菜谱 就自己琢磨做了 发现味道不错嘻嘻
用料：
个猪耳朵
把蒜苔
片姜
克盐
蒜
桂皮等
生抽
老抽
郫县豆瓣酱
糖
蚝油
做法：
猪耳朵切成条，加料酒茴香桂皮姜蒜的放高压锅压二十分钟左右
锅里放油加热（多放点，猪耳朵超q弹容易粘锅），放姜和蒜
把提前压好的猪耳朵放进去炒炒，加生抽老抽糖蚝油豆瓣酱，让猪耳朵上色
然后把蒜苔放进去
尝尝味道，淡的话加点盐～然后就可以出锅啦哈哈哈哈真的超简单
吉野家肥牛饭
吉野家的肥牛饭一直很畅销，因为口感一致得到好评，不管实体店还是在外卖上都卖的挺畅销的。有一次去找好朋友玩，她周末恰好加班，我去找她。正好赶上中午饭时间，于是她就问我想吃什么，我说：随便都可以。她说：那我带你去一家店吃肥牛饭吧，工作日的时候她家都要排队，人特别多。听她那么一说，我特别好奇到底是什么样口味的肥牛饭，让那么多人排队都愿意等着吃的。
用料：
200g肥牛
适量大米
适量西兰花
半个洋葱
2勺生抽
1勺耗油
少许白糖
少许盐
适量菜籽油
1个鸡蛋
少许淀粉
半个胡萝卜
做法：
锅中加入适量洗干净的大米，加入适量的水。
电饭煲选择蒸饭模式。
米饭做好之后就准备配菜。
锅中倒入少许的菜籽油，等油熟烫以后放入煎蛋模具，倒入蛋液将鸡蛋煎至溏心蛋，起锅待用。
胡萝卜切圈剪出花朵形状。
锅中加入适量的水，将西兰花和胡萝卜加入煮熟透捞出待用。
肥牛焯水变色后捞出待用。
生抽、耗油、盐和白糖混合调成汁待用。
锅中倒入适量的菜籽油，待油熟烫之后，下入切丝的洋葱炒香。
接着加入肥牛继续翻。
接着加入调好的料汁。
淀粉勾芡少许水加入锅中，小火煮至汤汁粘稠即可。
米饭装盘，然后放上西兰花和胡萝卜，肥牛捞出放在米饭上淋上汤汁，鸡蛋放上。撒上少许的熟黑芝麻就可以吃啦。
成品图
成品图
成品图
增肌减脂-傣味烤鸡胸
每天800-1000g鸡胸肉，花式加工进行中
用料：
800g鸡胸肉
10g料酒
4瓣蒜
4个小红辣椒
适量盐
3个青柠檬
2-3棵大香菜（没有的话，香菜也行）
50g薄荷
少量黑胡椒
随意西兰花，其他也行
做法：
鸡胸肉切片或丁，蒜拍成泥和料酒、盐、切碎的小红辣椒一起加入鸡肉，挤入两个柠檬，放入冰箱腌制过夜。
取出后，加入切碎的大香菜与薄荷拌匀，洒上黑胡椒，放置15分钟
放入烤盘，230度烤20分钟，适当翻拌，加入西兰花，表面放四五片青柠檬，继续烤10-15分钟。
葱油面
每天下班都不知道吃些什么，有些时候真是懒得去做，提前做一些葱油，等犯懒的时候，下一碗面，撒上一些葱油，一顿美味的葱油面绝对可以从味觉和色觉上给我们以满足。提醒⏰减肥的美眉可以将面条换成荞麦面😯
用料：
200克油
8根小葱
1个（小）洋葱
适量生抽
适量蚝油
一小勺糖
适量盐
2片香叶
1个八角
3粒丁香
做法：
将小葱洗净切段，洋葱切大块的丝即可，放到烧热的锅中煸炒掉多余的水分，然后将凉油倒入锅中没过小葱即可，小火待洋葱和小葱炸制金黄色关火等待油温凉下来。
熬葱油
熬葱油
将蚝油、生抽、糖、盐（根据自己的口味）一次放入放凉的葱油中，然后重新加热 。
开锅放凉，倒入容器中，待吃时与煮好的面条🍝相拌，美味的葱油面就可以了。
成品
蒜蓉烤生蚝
烧烤类必吃菜单之一，喜欢吃自然得会做，外面烧烤店的生蚝很难遇到让我满意的，我就爱吃这种饱满肥美的大生蚝
用料：
适量生蚝
一个一瓣蒜
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量葱
1个小米椒
适量油
做法：
图片这种是五块钱一个的，下面成图是十块钱一个的，都是比较肥美的
先把蒜头，葱，小米椒切碎，加一点盐，生抽，蚝油，搅拌搅拌，把盐融化
热锅倒玉米油，滚了把蒜蓉倒进去，翻炒一下马上关火捞起，不要太大火，只是过一下油就可以了
烤箱预热一下，230度烤个十分钟左右就OK了，没有强调一定要烤多久？视乎你的生蚝大小，还有口味，我喜欢生一点的生蚝烤的时间不需要长
一开箱，马上见底
超简单懒人蛋挞（全蛋无奶油）
1-之前看了不少菜谱是只要蛋黄的 那蛋清咋办呢 懒人如我还是搞了全蛋的
2-健身 淡奶油家里有是有但也懒得开
3-买的展艺蛋挞皮 好像不需要解冻 只要能拆开就可以直接用了
4-用料是6个蛋挞（20g）的量 多做就往上加量
用料：
1个鸡蛋
100ml牛奶
6个展艺蛋挞皮（20g）
少许糖
可要可不要蜜红豆
做法：
准备蛋挞皮 并将：鸡蛋（全蛋 蛋清也要）牛奶 少许糖 混合均匀 过筛1-2次（懒得话也可以不筛 反正都好吃）
预热烤箱的同时 将蛋挞液倒入蛋挞皮 9成（不会溢出）可以放点蜜红豆（买蛋挞皮送的）入烤箱190度25分钟 上下管
可以吃了！
番茄肉沫意面
这款意面不会太油也不会像奶油意面那么腻，怎么做都不会太难吃
用料：
一只番茄
四分之一个洋葱
10g番茄酱
100g意面
少许盐
做法：
肉末洋葱番茄切好，平底锅起油锅煸到烂，加点点盐，再加入番茄酱，一会就可以了。
同步煮意面，大约需要七八分钟，记得加点盐
煮好的意面用少许橄榄油拌一下，再把烧好的番茄意面浇头倒上去，吃的时候拌一下就搞定了。
【奇亚籽水果布丁】健身减肥的超级食物
澳洲的经典早餐包括营养麦片，可颂配咖啡，还有奇亚籽布丁。

奇亚籽（Chia Seed）是鼠尾草的种子，被称为“超级食物”，是富含omega-3脂肪酸最丰富的食物，并且含有多种天然抗氧化剂（绿原酸，咖啡酸，杨梅酮，槲皮素，山奈酚等），以及人体必需的脂肪酸α-亚麻酸。

根据美国糖尿病协会（ADA）调查统计，膳食纤维的日推荐量为20-35g/天。每100g奇亚籽就含有30-40g的膳食纤维，可以达到成人的每日膳食推荐量。

这里记录并分享几款比较快手又营养奇亚籽布丁做法，可以做早餐，也可以做下午茶点心。

如果天气冷，肠胃不能接受寒冷的食物，也可以将酸奶放室温，回温后再吃。
用料：
适量奇亚籽
适量酸奶
适量牛奶
适量燕麦片
适量新鲜水果
做法：
【草莓味奇亚籽布丁】
制作奇亚籽布丁：
1/2 杯碾碎的快煮燕麦片
3/4杯杏仁牛奶
1/4杯椰子味酸奶
2大匙腰果奶油或其他坚果酱
2大匙蜂蜜
1大匙奇亚籽
1. 把所有的材料放进碗里或密封罐子里，搅匀后放冰箱冷藏过夜，让奇亚籽充分吸收水分，即可成布丁。

制作水果酱：
1. 准备1.5杯新鲜树莓/草莓，加一大匙鲜榨柠檬汁，2-3大匙蜂蜜。
2. 放入小锅内混合均匀，小火加热几分钟，直到汤汁变稠。
3. 水果酱和奇亚籽布丁叠加，最后加新鲜草莓或树莓装饰即可。
【紫薯味奇亚籽布丁】
先制作紫薯燕麦牛奶：
2大匙紫薯粉
1杯快煮的细燕麦片
3.5杯水
2大匙蜂蜜
1/4小匙盐
1.  所有材料混合，搅拌1分钟直到混合均匀。
2. 放冰箱冷藏5天。
3. 使用前用筛子或纱布筛一遍混合物，将浸泡后的燕麦奶筛出来。

制作奇亚籽布丁：
1. 将3大匙奇亚籽加入1杯紫薯奶，放入密封罐子里，摇匀。
2. 冷藏1-2小时，或冷藏过夜，期间摇匀几次，直到奇亚籽吸收水分变成布丁状。
3. 最后将奇亚籽紫薯布丁放在碗里或杯子里，浇上椰子味酸奶，放上1杯蓝莓，开动吧！
【抹茶味奇亚籽布丁】
1/4 杯易煮细燕麦
2大匙奇亚籽
3小匙抹茶粉
3/4 杯椰子牛奶
3大匙蜂蜜
把所有材料放入密封罐里混合均匀，冷藏过夜，第二天在上面放上椰子味酸奶，装饰一些新鲜莓果，Enjoy～～～
【火龙果奇亚籽布丁】三人份

1杯榛果牛奶
1/4杯奇亚籽
2大匙蜂蜜
2大匙水溶解1大匙火龙果果蔬粉或草莓粉
1. 以上材料倒入密封罐，混合均匀，放冰箱冷藏1-2小时，或冷藏过夜，期间混合几次，直到奇亚籽吸收足够水分成为布丁状态。
2. 将奇亚籽布丁混合1/4杯椰子酸奶，混合均匀。
3. 顶部再放1杯椰子酸奶，火龙果和红醋栗。
木瓜汤
用料：
一个木瓜


适量瘦肉
适量红枣
适量盐
做法：

将瘦肉切片，木瓜切开，去掉里面的籽。
木瓜去皮去切大块。
好喝的汤来了。
所有材料一起下锅加水烧开，文火煮1个小时。
煮好的汤加点盐调味就好了，味道鲜甜，果香浓郁。
上桌
山药饼(简约版)
用料：
山药
2枚鸡蛋
葱
盐
油
做法：
将山药煮熟，剥皮后捣成泥。
往山药泥中加入鸡蛋和盐，混合至饼状。
往锅里煎。（加葱）
油豆沙～～～月饼馅
突然想要吃月饼了！想吃自己做的馅料！
用料：
250红豆
250白糖
80~100麦芽糖
105玉米油
适量水是必须的啦
做法：
我做红豆沙喜欢提前把豆泡好再用高压锅压熟 这次用了破壁机打的豆泥 非常细腻 同时加250克糖 上煤气炉开始炒 
糖化了 加入80克麦芽糖 继续炒吧 
油一定要分次下 大概四五次吧 每次炒到油被吸收了再下 每加一次油你会发现越来越好炒了 没有之前那么粘锅了 直到把105克油加完 接着炒（加油时没留图了下次补上 图这状态我加了有两三次油了吧）
越炒越干了有木有
直到这样就可以了 关火 我喜欢借助一根筷子来刮刮刀上面残留的豆沙
关火后五分钟后的样子 你看 多好玩 怎么拍都不粘铲子 我拍 我拍 我拍拍拍 好好玩哦
细腻到超乎我的想象
糖醋藕丁
简单易做，酸酸甜甜很是爽口
用料：
两段藕
一根蒜
做法：
藕切丁，蒜切沫
加入生抽，老抽，醋，白糖…
出锅前撒入蒜末
无油味噌烤龙利鱼
放假在家,最苦恼的就是每天吃什么
龙利鱼蒸,煎,炒,烤都做过了
想换换新口味,正好手边有一盒吃不完的味增酱就用上了
简单的材料,简短的时间,一道硬菜就出炉了
用料：
龙利鱼
赤味增
黑胡椒
做法：
取一勺味增酱,加少量水调成浓稠的味增汁,均匀涂抹在鱼上
撒入适量黑胡椒
烤箱预热180℃,150摄氏度烤20min
跟李现学做热干面
新手小白，都是看别人的视频学着做的，为了方便所以把喜欢的视频保存起来！我发布的都不是自己做的噢，仅自己用来跟着做的
用料：
适量芝麻酱
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量面（粉干）
适量红萝卜丁
适量小葱
做法：
QQ面热水煮熟放冷水里过一下捞出，加上适量的红萝卜丁和小葱（根据自己喜好加小菜）
酱料：花生酱/生抽/老抽/盐    比例是3：2：1：1     倒入过凉水后的面里挑起来搅拌
快手炒米线
又饿又懒又馋？来盘炒米线吧！
用料：
2个鸡蛋
一把米线
2根烤肠
1根小葱
适量生姜
适量油
适量盐
适量酱油
一个番茄
做法：
准备工作，鸡蛋放少量盐后打散；葱姜切丝，烤肠切片，番茄切成小方块状
锅中加水，水开后下入米线，煮至八分熟（这样炒的时候不会糊底），然后捞出过凉备用
炒锅烧热后倒油，把打散的蛋液倒进去～ 油适量多些，这样煎出的鸡蛋颜值会很高哈。 鸡蛋没有明显流动的液体时用锅铲快速将蛋饼翻炒成鸡蛋碎，然后将鸡蛋碎盛出来备用.注意不要糊
炒锅内再次加入适量油，下入葱姜爆香，加入切碎的番茄，加入少许盐，转小火熬成酱
先在番茄汁中加少量水，（米线会吸水喔）把烤肠片下锅，加少许酱油上色。差不多熟了之后再放米线翻炒均匀，最后倒入炒好的鸡蛋花，翻炒两下出锅！
轻芝士蛋糕
我自己做的双倍量的轻芝士。配方是一个6寸的量🤗🤗
用料：
150克奶油奶酪
80克淡奶油
60克牛奶
40克蛋黄
12克玉米淀粉
20克低筋面粉
85克蛋清
48克细砂糖
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋白放冷冻
奶酪、淡奶油、牛奶开小火，用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒即可
奶酪降温至30°，把过筛的玉米淀粉和低粉加入面糊里搅拌顺滑，加入蛋黄搅拌    将蛋黄糊放冷藏，将蛋黄糊冷藏至浓稠
细砂糖分3次加入蛋白中打发
蛋白打发至小弯钩即可
提前预热烤箱，蛋白和奶酪糊搅拌均匀
水浴法  130°烘烤50分钟，150°烘烤10分钟
出炉脱模冷藏即可，冷藏后的口感更佳
茄盒饼
这个饼是以前读书的时候妈妈经常做给我吃的。现在一个人在外面很思念妈妈的手艺。那么就跟着本西安人来复原一下小时候的味道吧！
用料：
1个茄子
2个青椒
250克面粉
1个鸡蛋
100克水
10克盐
3克酵母
3克胡椒
1勺蚝油
1勺生抽
1勺香油
做法：
250g面粉+100g水➕1个鸡蛋➕3g盐➕3g酵母，混合均匀，揉成面团，发酵至两倍大。茄子切丁，加少许盐，静止10分钟，待其出水，控出水分。青椒切丁（因为我家青椒不够用，切了半根黄瓜，也很清香）
茄子和青椒混合均匀，加入盐，胡椒，生抽，蚝油，香油（喜欢吃辣可以再加一勺剁椒）
发酵好的面团分成两份，每一份擀成大面皮，铺上馅儿料。
对折面皮，收边。
平底锅预热，放入茄盒。不粘锅可以不放油，普通平底锅放一点油，有油更香。
全程中小火，加盖烙大概五分钟，翻面。
翻面后再烙五分钟就可以出锅了。
家庭版李子柒芋头饭
宅在家刷小红书，看到李子柒制作芋头饭的视频，很是馋人。想到冰箱里的存货-芋头、腊肠便洗手作羹汤啦！
用料：
一人份粳米
少量藜麦
适量芋头丁
适量腊肠丁
适量胡萝卜丁
3朵泡发好的香菇改丁
适量葱蒜末
少量蒜苗碎
做法：
洗好的粳米和藜麦提前1小时用水泡好，锅中油烧热先翻炒腊肠丁和葱蒜末，再加入切好的芋头丁、胡萝卜丁、香菇丁，翻炒一会，放入适量盐。
将炒制的菜用铲子聚在锅中间，盛出泡好的米盖在菜上面，铺好，用筷子戳几个洞，沿米饭边撒入少量米汤，盖上盖子焖5分钟，翻炒均匀撒入蒜苗碎即可享用。切忌别焖糊了，若没熟透可加米汤再焖一会。
超低糖枣泥戚风
记录方子
用料：
蛋黄糊:
2个A:蛋黄
20克葵花籽油
20克水
30克枣泥
B:
33克低筋面粉
蛋白霜:
2个蛋白
7克红糖
做法：
蛋清和蛋黄分离，将分离好的蛋清放到冰箱冷藏。
蛋黄糊中的A材料用打蛋器充分搅打成乳化状态。
筛入B低粉，用打蛋器低速搅拌均匀，备用。
打蛋器洗净到无水无油的状态，将蛋清从冰箱拿出，滴入几滴柠檬汁，分三次加入糖，打至硬性发泡。
将三分之一蛋白霜混入蛋黄糊，搅拌均匀后倒入剩余蛋白霜中搅拌均匀。
从高处倒入模具，倒好后震一下震出大气泡，用牙签划圈，整理小气泡，送入预热150度的烤箱，实际温度150度60分钟。
烤好后立即拿出从高处震一下，倒扣晾凉。
菠萝糯米饭
用料：
600g糯米
200g菠萝
做法：
把糯米洗净倒入沸水中煮七，八分钟左右，捞出沥干水份
把切好的菠萝与米饭搅拌均匀，蒸锅内垫一块洗净的纱布，把和好的糯米倒上纱布上，盖上锅盖，水开后蒸七分钟即可。
把蒸好的米饭舀入菠萝壳中，稍加点缀即可