xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猫耳朵面
制作好的猫耳朵面，可以根据自己喜好做成各种口味的。
用料：
300克普通面粉
140克凉水
1克盐
寿司卷帘（大尺寸的那种）
做法：
1.和面时，凉水一边倒一边搅，搅成絮状后，就用手揉。揉成面团后盖上锅盖，静置十分钟再揉，这时就能揉光滑了。
2.把面团分成两份，擀成大圆饼。（大约跟一元硬币差不多的厚度。）
3.切成小方块，放寿司帘上一捻就完成一个猫耳朵。（寿司卷帘要大尺寸的那种，纹理太细的不好操作。）
4.从小方块的对角方向捻过去。力度适中，太用力的话会捻坏。
5.制作完成的猫耳朵面要撒些干面粉，防止粘一起。（全部完成后，这时锅里烧上水，开始洗菜切菜了。）
6.水烧开放入猫耳朵面，搅两下，防止沉底粘锅。盖上锅盖大火烧开，加一碗凉水。盖上锅盖再烧开，再加一碗凉水。这时烧开后就可以捞出来了。
7.捞出来放凉水里，再捞出来控水。
8.这次我做的是番茄牛肉猫耳朵面。两鸡蛋炒熟，两个西红柿洗净切切切，口蘑可以不放，随意哈😁！
9.葱姜爆锅后放入西红柿大火翻炒，再加入鸡蛋、牛肉片翻炒，放料酒、盐炒匀后，倒入猫耳朵面，炒匀后收收汤汁就可以出锅啦！
1
好啦！完成！😄
11.这次用豆角、胡萝卜、土豆炒的。可以根据自己喜好随意搭配。
腐竹木耳咸鱼煲
腐竹含有大量的植物蛋白， 再加上动物蛋白，那可是强强联合， 会达到更大的效果哟。 家里还有上次别人送的咸鱼；再来点木耳，木耳可是血管的清道夫， 是排毒佳品， 要经常吃， 就用它们一起来做的菜吧。
用料：
腐竹
木耳
咸鱼
胡萝卜
五花肉
姜片
五香大料
做法：
在锅里倒少许油， 放入五花肉干煸一下
再加入姜片翻炒
加入腐竹，木耳翻炒几分钟，再加入料酒和酱油，继续翻炒几下
把炒过的腐竹和木耳等放入煲中
在煲中放入咸鱼和五香大料包，注入水，没过所有材料
大火煮开后转为小火， 煮三十分钟， 再加入胡萝卜， 再煮五分钟；最后加入盐等调料调味， 散上小葱，大功告成了
红菇鸡汤
用料：
鸡肉半只
少徐姜
十朵红菇
做法：
红菇妙洗冲洗干净。
用两碗冷水浸泡红菇
煮一锅开水下鸡块，焯下水，冲洗干净血沫，砂锅煲一锅开水，下鸡块和姜片，大火煮开小火煲一个半小时。
煲一个半小时后把红菇浸泡的水倒进去煮开加红菇煮十分钟，加盐就可以喝了
重要的事说多一次，下红菇后十分钟，关火，红菇不能煲太久，煲久菇难以下咽，不脆了。
红烧肉
绝了！肥而不腻 入口即化！
用料：
一块五花肉
适当生抽
适当老抽
适当冰糖
1勺料酒
5片姜
3个八角
1小块桂皮
适当盐
适当葱
耗油
做法：
1 用高压锅把五花肉炖一下 放点姜片和水(此步就当于焯水了 )
2将油烧热 将以上调料和冰糖放入锅中翻炒 炒出糖色

3 将五花肉放入锅中 加入调料翻炒 倒入凉水 闷一会 等待收汁
4撒上葱花 完美出锅 耶✌🏻
电饭煲奥尔良土豆鸡翅
电饭锅奥尔良焗鸡翅
今日小贴士：
配料：鸡翅4只，土豆1个，奥尔良腌料30克，
生抽20克，老抽3克，蒜6颗，姜30克，洋葱
半个，清水30ml
注意事项：
同样的方法可以做鸡翅、鸡腿、整只鸡或者鸭肉。
用料：
4个鸡翅
做法：
电饭锅奥尔良焗鸡翅
香辣大头菜
美味可口，吃了还想吃，下饭菜
用料：
适量新鲜大头菜
适量大蒜
适量姜
适量花椒面
适量辣椒面
适量鸡精
适量糖
适量酒
做法：
大头菜切块，调料按照口味来调制即可
地三鲜
下饭美味 绝对是再添一碗饭
【地三鲜】茄子 青椒 土豆各一个 1.蔬菜都滚刀切 2.土豆凉油下锅耐心的翻炒至金黄控油出锅（油不需要太多 不停翻炒至轻盈 不然容易粘锅）土豆出锅下茄子（茄子开始会吸油不要害怕多炒一会油就会出来 控干油一边备用 3.葱花姜末下锅爆香 把茄子 土豆 青椒一起下锅（注意土豆茄子事先都炸熟了）翻几下加酱油调味 淋水淀粉 小心翻几下撒盐 出锅 很简单也很下饭  因为重油偶尔吃吃就好[呲牙]
用料：
各一只茄子 土豆 青椒
做法：
茄子 土豆 青椒
滚刀切
土豆凉油下锅 
耐心的翻炒
炸至金黄出锅
茄子下锅
炸熟 控油备用
锅里的油倒掉不留 下葱花姜末
茄子 土豆 青椒圈不下去
淋水淀粉 
小心翻几下 酱油 盐调味 出锅
上桌
香酥鸡柳
孩子超爱吃鸡柳，自己做卫生又健康，而且方法超级简单，做过多次试过不少方子后博采众长达到今天满意的效果，特别记录一下供大家参考！
用料：
金黄色的面包糠  约100克
普通干面粉                 约50克
1个鸡蛋鸡蛋液
1.5块鸡胸肉
耗油 一勺
大蒜两瓣
盐 适量
胡椒粉适量
小苏打 约1克
泡打粉 约1克
做法：
家里刚好有一整块和一个半块（炒菜剩下的）鸡胸肉，顺着鸡肉的纹理切成约六七毫米见方的粗条，拌上一勺耗油一点生抽一点胡椒粉，再将两瓣蒜切成碎末和鸡肉条一起拌匀，覆盖保鲜膜腌制四个小时或者冰箱过夜。
约50克干面粉加入一克泡打粉和一克小苏打，和一点点盐一起拌匀；一个鸡蛋打散；金黄色的面包糠倒入盘子里备好（金黄色的面包糠要比普通的浅黄色的炸出来色泽好些，其他没有区别）
腌好的鸡肉条先在干面粉里滚一下，再到鸡蛋液里滚一下，最后到面包糠里滚一下，手压一压，多沾点面包糠，这一步可以参考小高姐的炸鸡排的美食视频。
裹好一根摆在一个干净的盘子里，待全部鸡肉条均匀地裹上面包糠摆在盘子后再入锅炸，以免手忙脚乱。
锅内入油放几根香葱，待香葱微微变黄色后捞出，这时油温差不多放入鸡柳炸，火千万不要大，鸡肉很快熟，大概两分钟表面金黄色就可以捞出控油。
左边的一小坨是孩子买的鸡柳，右边的是我炸好的。孩子觉得比买的更好吃。
补图
补图
补图
冬瓜丸子汤
冬瓜性味甘、淡、有利尿、清热、化痰、解渴等功效， 其中糖类，维生素含量均较高且不含脂肪。
用料：
冬瓜切块
猪肉馅
料酒
盐
葱末，姜片
鸡蛋
香油
做法：
猪肉馅， 加入葱末，鸡蛋，盐，香油。不停地用筷子顺时针方向搅拌，这样肉馅会越搅拌越紧致、细滑
汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉丸随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。 
丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮，调入盐、鸡精把汤味提起来，滴入香油即可起锅。
冬瓜稍煮即可
山药芋头豇豆干红烧肉
用料：
克冰糖
勺酱油
克豇豆干
个芋头
根山药
个西红柿
干葱姜蒜
克花生
粒花椒
片香叶
个八角
块桂皮
克盐
做法：
食材
山药芋头
冰糖溶化炒肉加酱油变色再加入花椒等，翻炒芋头山药西红柿花生，加入热水盛进高压锅调味两小时。
😳
👽🛸🐫📣☃️🌎🤝……
冬天结的冰是不会听你苦苦哀求就能够让你不挨冻，可是又没有办法躲避寒冷。四季回转是为了人类的休养生息，而错的力量是应该忏悔与退让的，这么压倒一切的毁灭态度怎么样相处。

你说怎么相处。是死亡？还是每分每秒的折磨。

没办法相处，分秒失去一切，一无所有，比悲惨更惨，就像无法理解的未来科技般彻底到无极限再回复，如此徘徊往复，直到世界尽头。

若是可以躲避到底，你选择什么阵营。

外星变异🧬人随时调整的情感细胞你跟得上吧。

什么武器才能摆平这种局面。

📶

对于地球变异人武器变化的随意与无极限，我表示无法接受。👁。

各位人质的待遇简直跟亿万绑匪的待遇一样。

我才是呢🙈。
简单好吃的韭菜盒子
疫情期间把各种想要吃的饼又做了一遍，自己动手，丰衣足食，一点都不比外面卖的差哦～
用料：
500克面粉
适量开水
300克韭菜
3个鸡蛋
适量盐
20g虾皮
几滴花生油
两勺蚝油
一勺十三香
做法：
将面分为两半，一半开水和面，一半凉水和面，揉成光滑的面团，好的面团手光面光盆光
保鲜膜包住开始醒面半个小时
活完面，醒面时开始准备韭菜盒子的馅，先炒鸡蛋然后韭菜切碎，加入生抽、料酒、盐、十三香
面醒好后，分成小剂子，擀成这样的小薄皮，放入馅
放入适量的韭菜馅
四边折起来按紧一点，锅里放油变热即可放锅里煎
小火煎至金黄即可
茶树菇炒腊肉
用料：
茶树菇
洋葱
红椒
姜
盐
糖
做法：
茶树菇去根，冷水泡发变软后洗净。
腊肉切片备用；洋葱、红椒、姜洗净切丝。
锅里少量油5分热，加腊肉煸至腊肉出油。
将洋葱、红椒丝，姜丝倒入锅内炒1分钟。
倒入茶树菇翻炒2分钟，此时倒入适量水炒至水分收干。
出锅前加盐、糖翻炒均匀即可。
一蹄两味(美味佳肴)
唯有美食与爱不可辜负❤
用料：
1份猪蹄
适量姜，料酒
适量冰糖
适量大料碟
适量生抽，耗油，老酒(或啤酒)
做法：
超级高颜值。
第一口味～卤猪脚
准备大料碟:干辣椒，姜，香叶，花椒，八角，桂皮，孜然。
锅内放水煮沸，倒入猪蹄，加入料酒，姜。

猪脚水要倒碗里备用！
捞出猪脚，凉水冲洗。
晾干水分。一定要晾干！
锅内加油，放冰箱炒色。
加入猪蹄爆炒。
加入大料碟。
转小火加入生抽，耗油，料酒
一是加啤酒和之前猪脚水。
二是没有啤酒，加之前猪脚水和老酒。

一定要覆盖猪脚。转砂锅煮30分钟
卤猪脚完成了。
第二味～烤猪蹄   烤箱脾气自控！
 
230度，上下火15分钟
准备葱花，白芝麻，以及木屋烧烤香辣料
(没有的话可用辣椒粉，椒盐粉，孜然粉)
撒上辣椒料，芝麻，葱花，再进烤箱5分钟。
开吃！
卤的烤的都干完了😂
全蛋蛋挞
自己做的放心安全
用料：
12个蛋挞皮
2个鸡蛋
200毫升牛奶
30g细砂糖
3-5滴鲜柠檬汁
适量可不加蓝莓
适量可不加火龙果
做法：
鸡蛋打入盆中，加入白砂糖，搅拌至白砂糖融化
加入纯牛奶和柠檬汁，搅拌均匀！
将打好的蛋液过滤4至6次，这步不可以偷懒哦！
将水果（自己喜欢吃什么水果就放什么）放入蛋挞皮中，然后将过滤好的蛋液倒入蛋挞皮中！九分满！
放入烤箱中层，上下火200°，烤20至30分钟，根据自己家烤箱脾气来！
素韭菜盒子（馅饼）
春天到的时候，多吃些生发的蔬菜比较好，比如韭菜阿菠菜阿之类的。出门在外，娘亲觉得包子馅饼这类吃食做起来比较复杂，所以特意传授了我快速简易馅饼包法：杆两张圆皮，下面那张稍稍大一点点，然后用下面的皮保住上面的皮，捏边，即可。但是我实地操作的时候，我室友走过，幽幽飘出一句：“馅饼不是这么包的亲...” 太伤我自尊了...于是...我突然就无师自通会包馅饼了...感谢室友
用料：
若干韭菜
2个鸡蛋
若干虾皮
随你粉丝或是排叉
做法：
韭菜切碎待用
摊鸡蛋： 关于素韭菜里的鸡蛋，有两种做法。 一般常规做法是摊薄薄的鸡蛋皮，放凉之后切碎。俺娘亲考虑我又笨又粗心，所以简化做法，打鸡蛋的时候放一点点水，鸡蛋下锅就自然分解成小碎粒了，很方便的小诀窍
和馅：韭菜鸡蛋和在一起，我家的习惯，会放一些排叉碎或者是油条碎，这样放盐之后会出汤，排叉油饼们会把汤吸收掉。 想更鲜可以放一些些虾皮。调味一般用盐，耗油。喜欢放香油也可以放一些。
包馅饼。嫌捏褶麻烦，可以像我娘亲说的，杆两张皮，用下面的皮包住上面的，然后捏边。虽然不太像正经馅饼（盒子），但是吃起来没区别拉。上面两个是捏边法，下面是正常捏褶法
做锅，放油，正反两面煎熟
我没有电饼铛，用的普通平底铁锅，效果也不错哦
再来张特写，这样鲜嫩的绿绿黄黄，还有一点点汁，治愈乡愁阿
蟹黄豆腐
同样一道菜每个人的做法都不一样，这是我不断试验反复改良的版本。由于没有淀粉，这道蟹黄豆腐也可以当作半道汤。
用料：
2个咸蛋黄
1盒嫩豆腐
一小碗青豆
一点油
一点盐
做法：
豆腐切块入滚水，水里加盐，煮一会儿捞出沥干备用

滚水煮青豆，煮好沥干备用

盐鸭蛋黄碾碎
热锅下油，倒入蛋黄翻炒至泡沫均匀金黄
倒入豆腐，小心推开，让豆腐裹上蛋黄
加少量水，倒入青豆，加盐调味
汤汁收到你想要的程度，出锅
红糖开花馒头
红糖100克放水里熬成约320克糖水
稍微化开就停火，冷却的过程中，红糖会继续化开。
放凉后倒入厨师机
加入580克中筋面粉
加入泡打粉
酵母一点点温水化开加入
搅拌揉光滑后发酵2-4个小时
用料：
100克红糖
580克面粉
8克酵母
3克泡打粉
220克水
做法：
同一种配方，都是水开上锅蒸，一种没开花，一种开花，真的很神奇
没开花是按照正常步骤，掐剂子后揉面整形的，
整形二发30分钟，冷水上锅蒸15分钟，闷5分钟
开花的是掐剂子，不揉面，剂子切口向上，毛糙点也没关系。
二发30分钟，开水上锅蒸15分钟，闷5分钟
自制红薯（地瓜）干
秋天吃红薯的季节，每年秋天家里都会做一些红薯干，冬天的时候吃。不需要加多余的调料，吃的就是食物本身的香甜。

      新挖的红薯最好放到窗台晒几天再吃，晒了之后的红薯更甜。做法很多可以直接晾晒，可以烤箱，我这个是用烘干机做的，更容易掌握火候，吃起来口感并不差。
  红薯属粗粮，丰富的膳食纤维和胡萝卜素，饱腹感跟燕麦不相上下，而且通便。做成红薯干当做减脂期的解馋小零食也是不错的😄
用料：
2个红薯
2个紫薯
2个蜜薯
做法：
这次特意准备了3种红薯，左上角是本地的一个红薯品种，不知道叫什么。右边是蜜薯，最下面的是紫薯。
去皮，切条（1.5CM左右），温水清洗两边，去掉表面的淀粉。
蒸锅加水烧开锅后，放入红薯条，摆整齐一层，盖盖中火蒸15分钟。
15分钟后打开锅盖，把红薯条用夹子夹到烘干机里
一共摆了两层。
盖盖，调温60℃，时间8小时。
取出，可以直接吃了。最好吃的是蜜薯干，其次是本地的，本地的吃起来面，紫薯的吃什么没有甜味，特别面。推荐大家用蜜薯做。
中间这种最好吃哦😊
西红柿炒娃娃菜，酸酸甜甜，营养美味又下饭
用料：
1个西红柿
1颗娃娃菜
适量盐
适量白糖
适量葱
适量姜
做法：
将娃娃菜和西红柿洗净；
西红柿切块，娃娃菜斜切成片；
起锅烧油，放入葱姜爆香，倒入西红柿翻炒；
西红柿炒至稍软，倒入娃娃菜的根部，继续翻炒；
翻炒两分钟，倒入娃娃菜叶子部分；
翻炒均匀，即可出锅装盘；
酸辣粉
用料：
红薯粉条
榨菜
花生
香菜
一勺香醋/陈醋
一勺生抽
半勺盐
半勺白糖
花椒粉
辣椒粉
1/4勺香油
一两瓣蒜
适量食用油
做法：
粉条折短 用热水浸泡至软 
榨菜、香菜切碎
热锅放一点点油将花生炸香 去衣后碾碎
生抽、醋、盐、糖、花椒粉、辣椒粉、一两滴香油调制成配料
烧开水将粉条煮至透明 捞起放入调好的配料中
放入榨菜、香菜、花生末、蒜末拌匀 烧热油放花椒、干辣椒炸香 将油沥出倒入粉条中 
我没有做汤 可以在粉条中倒些开水 配料够味一样好吃
开口笑
用料：
400g面粉
2个鸡蛋
60g白糖
60g色拉油
4g泡打粉
2g小苏打
芝麻
60g水
做法：
将面和好，醒至（面和柔软点），再拿出来和
将面切成小圆球，团圆，分别裹上水，芝麻
下入3～4层热油里炸酥即可
尖椒炒鸡胗
随便弄弄，不喜勿喷～
用料：
尖椒
鸡胗
蒜
盐
鸡精
酱油
醋
料酒
做法：
将鸡胗切片，用料酒腌制十分钟
蒜拍烂即可，备用
放油，开中小火把蒜炒香之后放入腌制好的鸡胗，翻炒接近一分钟后可以放点酱油调一下颜色
鸡胗炒到七成熟的时候就倒尖椒进去炒
最后可以放点醋，降低一下辣的程度，起锅的时候放盐和鸡精！大功告成啦～

                        随便弄弄，不喜勿喷
干锅土豆片
用料：
辣椒碎
土豆
白菜
尖椒
葱
做法：
土豆切片。白菜切宽丝。尖辣椒切片备用
锅里倒油（干锅油要多些），烧热后下土豆片翻炒。待炒到变色断生时盛出。
重新填油烧热，下葱末、尖辣椒和辣椒碎爆出香味
然后加入土豆片翻炒，再倒入白菜丝、加盐，继续翻炒
火腿煎蛋开放式三明治
这道早餐是我们经常会吃的，很简单，也很适合小朋友手拿.
用料：
4-5片全麦面包
2-3个鸡蛋
10-15个大号牛排菇
3片火腿
3个冷冻薯饼
做法：
平安夜剩下的烤火腿，早上用来做了煎火腿
牛排菇用小刀去皮，切片，用橄榄油或者其他植物油大火炒，加入盐巴和黑胡椒调味就好.
煎蛋的同时，可以另起一个锅子炸薯饼. 全麦面包片面包机烤一下抹黄油. 喜欢软口感的可以把黄油隔水加热软了，抹在未经机烤的面包片上.
龙门花甲
自从老妹带我去吃了一次龙门花甲，就有了我这个然后、然后、然后😄😄😄
用料：
1斤花蛤
1把金针菇
2把粉丝
1勺豆瓣酱
7瓣蒜
1勺蚝油
3片姜
半勺糖
1勺生抽
1勺香油
2勺料酒
1/3杯红酒
做法：
我买的是青岛小花蛤，下午买的，已经吐好泥了，洗干净备用
金针菇，根据自己的需求，洗干净备用
粉丝泡好备用
蒜蓉准备好
酱料都到在碗里，调好备用
粉丝，金针菇，花蛤一层一层铺好
浇上汁，到半碗凉水，开火，中火
等待花蛤一个一个开口，全部开口后，关火，出锅
OK了
上桌了，孩子吃的不亦乐乎😄
夏日清凉-黄瓜拌金针菇
爽口又美味！懒人吃货减肥达人的首选！我一个不喜欢吃黄瓜的小伙伴都爱上了这道菜！
用料：
两把金针菇
1根黄瓜
适量香油
适量盐
适量米醋
适量芝麻
适量鸡精（可用可不用）
做法：
将金针菇放到沸水里焯熟，捞出
黄瓜切丝，与煮熟的金针菇放到一起
青椒肉丝炒豆干
小时候奶奶教我做的菜！适合胃口不好的你们🥒🌶🥕
用料：
4块豆干
三个青椒
少许盐
半勺酱油
3瓣蒜子
20克廋肉
20克肥肉
做法：
1 肥猪肉切丁放入锅内炸出油，瘦肉切丝腌制15分钟左右备用，青椒切丝备用，蒜子拍碎备用.
2 放入肉丝和蒜子大火翻炒，肉丝变色，放入豆干，加入酱油，见豆干变软时，放入青椒丝大火翻炒，中途如果粘锅，可以加少许水，以防炒出来太过于干燥，口感不好.
青椒丝翻炒三分钟左右，准备盘子，上桌！
杂粮蔬菜饭团
非常简单的饭团，好看又好吃，而且也是很适合野餐外带的食品，相信小朋友也会很喜欢！
用料：
杂粮米
青菜
芝麻
鸡蛋
面粉
食用油
盐
胡椒粉
鸡精
做法：
杂粮煮成米饭，青菜开水焯下，捞出切碎，然后米饭、青菜、芝麻放一个大一点的容器里，加适量的盐，少许的鸡精和胡椒粉，拌匀；
鸡蛋加一点盐和胡椒粉打成蛋液，将拌好的米饭捏成大小适中的饭团（大小可以凭个人喜好来哦），均匀的先后裹上蛋液和面粉；
锅里倒入食用油，烧八成热，放入饭团油炸，要用筷子来回翻动，直到饭团整个均匀金黄即可，然后捞出放厨房纸上吸除多余的油汁；
摆盘、装饰点缀，完成啦！
馋skr人的茄子豆腐煲
适合不知道吃什么的每一餐
肉蛋丰富
营养全面
快手好吃😋
用料：
1个茄子
1块豆腐
肉沫
生抽
耗油
豆瓣酱
2个鸡蛋
蒜末
做法：
豆腐切块倒入鸡蛋液
煎到两面金黄
茄子炒软
砂锅下面放豆腐，上面码茄子
炒肉沫
加入以上调料
倒入砂锅
完成
超简单快手的玉米面糊糊（年zhu）
不知道是不是只有俺们山东人好这一口，记忆中在老家的村子里这是冬天家家户户顿顿都要喝的饭后饮品。热热乎乎的喝进肚子，超级暖和。我爸还总结出经验说，喝这个要把碗转着喝，不然会很烫。对了我们老家管这叫“年zhu”（音译）。其实在这个基础上再加些盐加些料就是济南的名吃“甜末”啦～
用料：
小半碗玉米面
约2-3碗水
做法：
玉米面小半碗，我们家三口人，只有我和娃喜欢吃这个，我老公内蒙人，好像不像我这个山东人一样，吃饭必须得有点稀的。所以我每次做的量比较少，基本就是2-3人份。家里人多的用多半碗玉米面就行。
玉米面加清水调均匀，根据个人喜好，喜欢喝稀的多加点水，喜欢稠的少加水，只要搅拌均匀即可。搅拌好备用，会沉淀，不过没关系。
根据家里人口多少加水，一般几个人喝就加几碗水。如果一人喝一碗，再加上事先调好的玉米面糊（大概
5-1碗），这样算起来一人喝一碗还会略有富余。水烧开。
水开后将事先调好的玉米面糊再次搅拌均匀后倒入锅中。一定要再搅拌一下，不然沉淀的部分下锅后会变成一坨一坨的。
静待再次开锅。玉米面糊下锅后很快会再次沸腾，千万别盖锅盖儿，就在旁边看着，开始冒泡泡了就可以关火了。
关火后搅拌一下就好啦。略微晾凉，就可以了～我做的是比较稠的，这种浓稠度我家女儿很喜欢，装在小碗里多晾一会儿就会变得像布丁一样哈哈。完全可以再做的稀一点，不过也不能过于稀，太稀的话很容易泄汤，嗯，泄汤这个词好像也是山东方言吧，就是如果做得太稀，玉米面还是容易沉淀。
菌菇熟豆豆浆
豆浆没了，原本想着要不就照之前来一套。忽然想起那泡发后 又煮过的菌菇躺着待用。也别煮汤了，这菌菇的口感不太受欢迎，索性就打在豆浆里，变成粉末浓浆，就不会有什么嚼起来口感不佳的问题了。
黄豆煮过，菌菇煮过，直接扔料理机里，分分钟完成。好多泡泡，都是蛋白质丰富的东西。尝一口，淡淡的菌菇味道，加一点点盐，是不是就可以叫菌菇黄豆汤？
用料：
100克煮熟菌菇
100克熟黄豆
700毫升温开水
做法：
用料：煮熟菌菇100克，熟黄豆100克，温开水700毫升
将黄豆菌菇倒入料理机杯。
加入清水，
盖好盖子。
放入机座卡好。
选择豆浆功能，启动。
打浆结束，取下料理杯，揭盖。
倒出饮用。
蔓越莓饼干（无黄油）
由于有人不喜欢吃黄油，又想吃蔓越莓饼干，所以经本人反复多次尝试以后写了这个菜谱。很多人按着菜谱做都成功了，少数人做不成功，也许是没有严格按照方子来做，可以提问，会帮你一起分析出现问题的原因。但是请不要诋毁或恶意打低分，毕竟这个是烘焙爱好者无私地也是纯粹地与大家分享的菜谱。关于糖的含量，本方已经是低糖配方了，如果还觉得太甜，可以按个人口味适当调整。
用料：
1只鸡蛋
145克低粉
30克糖
80克猪油
40克蔓越莓
做法：
准备好各种材料
切好蔓越莓
猪油软化，加糖，拌匀，加蛋液，再加蔓越莓，拌匀，分3次筛入面粉，揉匀
放入保鲜膜，整形，放冰箱冷冻一小时
拿出切片
烤箱预热130度5分钟，饼干放入烤箱130度（靠门实际155度，5分钟），上下110度（实际155度，5分钟）
可以享用美味饼干了
吮指蒜泥小龙虾
儿子要吃小龙虾，决定亲自下厨做一道美味的蒜泥小龙虾。
用料：
3斤小龙虾
500克蒜
50克黄酒
少量葱
20-30克盐
30-50克糖
做法：
小龙虾1500克（3斤）
清洗，减掉两侧的小脚和一部分小壳，用刷子刷掉腮及其他脏的部分，清水泡
500克蒜头及20克生姜，研磨成蒜泥
蒜泥就绪
将洗干净的小龙虾加上清水，煮开后五分钟，捞出备用。
备用的小龙虾
忘了拍照片了，这个步骤是：80-100克植物油，加热后倒入事先准备好的蒜泥翻炒30秒后放入实现煮熟的小龙虾继续翻炒2分钟后（这个时候要当心锅里的蒜泥溅洒在灶台上），加入黄酒50-100克，白糖30-50克，十三香少许，盐20-30克，以及少量事先煮小龙虾的汤，大火收汁10分钟后关火，闷盖20分钟即可出锅。
老酒（黄酒）
大火收汁，完美
完美蒜泥小龙虾😂😂😂
桂花酒
用料：
75克桂花
75克冰糖
35克枸杞
3斤白酒
做法：
雨后早上去摘桂花，清甜的味道，桂花也比较干净
挑出桂花的一些杂质还有花柄摘掉，这个工程虽然简单但是慢工出细活！超级考验耐性
挑拣干净的桂花，放在纱布上铺平晾一下，我的桂花没有水洗，看了下也比较干净！保持原汁原味吧！介意的可以洗！但是一定要晾干！
晾干后把冰糖和桂花混合，冰糖最好敲碎！这一道工序是非常重要的！搅拌均匀放好！
两个小时以后
四五个小时以后桂花和冰糖完美融合就可以装瓶了！
我在酒行买的55度的高粱小麦酿制的专门泡酒的酒，不添加任何香精保留桂花的味道！把腌制好的桂花，枸杞，酒装在一起，封好口！贴上标签🏷️即可！我打算明年这个时候再来开坛！期待啦！
棒棒糖
之前做奶酪棒买的模具，现在刚好用来做棒棒糖。
用料：
150克冰糖
100克麦芽糖
2个梨
1个罗汉果
2颗红枣
2克川贝
2.5克枇杷叶
做法：
材料图
把梨打成泥状，然后和其他材料一起熬。
熬好之后用纱布把汤汁过滤出来。
汤汁加冰糖和麦芽糖在一齐熬成糖浆。
家里没温度计，用筷子滴一滴糖浆在冷水里，糖浆变脆就立刻关火倒入模具。
之前做的时候没用保鲜膜盖，导致打包装的时候会粘袋子。盖保鲜膜或者盖子就完全不会了。
这个只放了罗汉果皮做的。
包装
包装好放在冰箱里慢慢吃。
减脂增肌早餐-130829-番茄菜花，水煮蛋，玉米汁
番茄菜花，水煮蛋，玉米汁
用料：
一根水果玉米
大半个菜花
一个番茄
两枚鸡蛋
一大勺甜辣酱
做法：
菜花撕小朵，开水焯烫到水再次烧开，捞出，下番茄汤30秒钟捞出撕掉皮切小丁。平底锅放少许橄榄油，5成热放入番茄丁翻炒，番茄略软并炒出汤汁之后放入菜花和一大勺甜辣酱，继续中火翻炒至锅内汤汁基本收干，撒入盐，出锅。
鸡蛋轻磕大头放入白水中煮6分钟左右过凉水剥皮。
用刀切掉水果玉米的玉米粒，洗净，放入豆浆机中，选五谷豆浆键打成玉米汁。
凉拌皮蛋
妈妈生日的时候给妈妈做的
用料：
半根黄瓜
少许盐
一勺生抽
三勺（可依个人口味）醋
六瓣蒜
半根胡萝卜
五个干辣椒
少许麻油
一根葱
一个西红柿
三个皮蛋
少许食用油
做法：
西红柿从蒂部开始削皮，削皮时注意皮不能断，削好后卷起就成玫瑰花放盘中间
首先把皮蛋剥壳切成四半，围着玫瑰花摆成一圈
黄瓜切片摆一圈，胡萝卜切花片摆在黄瓜中间，葱叶上切两刀别切断会自然卷起放在玫瑰花中间即可
将干辣椒，大蒜切碎放小碗待用
食用油烧热加导入盛装有蒜末辣椒的碗里，然后依次加入盐，麻油，醋，生抽搅拌均匀浇入皮蛋即可
红果酪
助消化，生津止渴，健脾养胃，老少皆宜
用料：
300g红果
100g冰糖
500g水
做法：
红果洗净去核，加入冰糖和水大火熬，水开后熬10分钟，小火再熬10分钟。
懒人版 酱鸭腿
用料：
3只鸭腿
片香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒
大葱、生姜
生抽、老抽、砂糖/冰糖
做法：
1）鸭腿浸水，泡出血水；2）冷水入锅煮沸后转小火开盖再煮10分钟，出锅锅冷水洗净；3）鸭腿➕水➕干调料煮沸后转小火加盖焖煮45分钟。
将干调料滤出，鸭腿跟汤汁入铁锅（建议调味收汁用铁锅）
煮沸后加入生抽、老抽转中火继续煮…汤汁快收干时加入糖（此间你可以给鸭腿翻转一下，让酱汁均匀挂在鸭腿上）注意了⚠️这个时候人就不要跑开了，要眼巴巴守住锅，成败就在一瞬间，哈哈哈！
收汁成这个样子就可以关火啦
咔咔咔来几刀，乘上米饭再配个蔬菜。完美的一餐～
灵芝山药老鸭汤
秋天来啦～ 又到了滋补的季节咯
昨天煮了一锅灵芝山药老鸭汤😆
超级好喝 来试试吧～
用料：
半只老鸭
50克山药片
20克灵芝
2粒蜜枣
适量枸杞
做法：
准备好老鸭
山药片 灵芝片 枸杞 蜜枣
老鸭砍块
冷水将鸭放入锅里煮沸
煮沸后撇去血沫
将老鸭、灵芝、山药、蜜枣、枸杞放入炖盅里
煮1.5-2小时
出锅啦～热腾腾香乎乎
黯然三杯雞
法村的雞真的吃起來好累 老抽再多 皮也不容易上色 還要來回洗好久 把慘毛 還雞味不濃 耐不住嘴饞想吃
用料：
半只左右雞
4-5半大蒜
2小顆辣椒
適量薑
4湯匙黑芝麻油
3湯匙醬油
3湯匙酒
適量鹽
適量糖
適量水
適量九層塔
做法：
肌肉洗淨 汆水洗乾淨備用  蒜 薑 切片待用 辣椒切小段 九層塔去梗備用
麻油入鍋加熱  加薑片 小火慢煎（很關鍵哦 三杯雞贊不贊 就看最後薑煎的到不到位哦）小火慢煎至微焦出香味 加蒜片和雞塊編炒  加辣椒 及其他剩餘調味料翻炒 燉煮至湯汁收乾 關火 撒入九層塔 蓋蓋 稍等片刻 餘溫將九層塔香味逼出即可
可可戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
70克低筋面粉
70克牛奶
60克细砂糖（蛋白用）
20克细砂糖（蛋黄中）
2克盐
2-3滴醋/柠檬汁
20克可可粉
60克玉米油
做法：
【蛋白蛋黄分离】
注意：装蛋白的盆一定要无油无水。

【加热牛奶】
牛奶用温水隔水加热，不用太热。
【蛋黄部分】

A. 蛋黄中加入白砂糖，手动打蛋器搅拌均匀；

B. 再加入玉米油，再次搅拌均匀；

C. 将可可粉用筛子筛入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒；

D. 将混匀的牛奶可可粉倒入上面混匀的玉米油蛋黄中，再次混匀~

F. 将盐和低筋粉（低筋粉分三次用筛子筛入）筛入上面的蛋黄糊中，翻拌均匀至无颗粒~

备用，准备打发蛋白~
【蛋白部分】

A. 滴2-3滴白醋或柠檬汁在蛋白中，打蛋器调低速，将蛋白打发至鱼泡状；

B. 第一次加入1/3白砂糖，开中档打发至细腻的泡沫；

C. 第二次加入1/3白砂糖，开高速打发至有纹路；

D. 第三次加入剩余的1/3白砂糖，开高速打发至干性发泡，即提起打蛋器能立起小小的尖儿不倒。
【蛋白蛋黄混合】

此时可以先130度预热烤箱。

A. 将1/3蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀，不能搅拌，否则容易消泡；

B. 继续加入1/3蛋白，翻拌均匀；

C. 加入剩余的1/3蛋白，翻拌均匀~
【倒入磨具】

A. 将翻拌好的蛋白蛋黄糊倒入模具中；

B. 用力震一震模具，以免有大的气泡~
【烘烤】

A. 模具放在烤盘上，再放入烤箱中下层，先调节上管温度至130度，30分钟；（应该是上下管一起烘烤130度30分钟才对！！！待验证～？～

B. 再调节上管温度至150度，25分钟，即可~（温度太高易糊，此处待验证？～～
【脱模】

A. 将烤好的蛋糕倒扣在烤架上（注意是烤架不是烤盘），冷却1小时，就可以脱模开吃啦~
咖喱土豆牛肉
疫情在家的时间都是孩子点单做的，这个也是欠她很久的
用料：
15克油
1根葱
1片姜
1块咖喱
120克牛肉
3克糖
100克水
2个土豆
适量盐
适量生抽
适量椰浆
做法：
120度油里爆炒葱姜咖喱
加入焯过水的牛肉炒一下
加入水，焖煮35分钟100度，焖好后加入土豆，盐，生抽，再煮15分，最后加入适量椰浆煮3分钟即可出锅
米饭是蒸出来的，装盆即可，我家是小肥猪猪啦，这么大一碗一个人吃的
冬日暖心暖胃的简单热饮N种
有热饮的陪伴，冬季不孤单。除了热腾腾的豆浆，香浓的咖啡，还有：
🟠热巧克力(最暖心的冬日热饮)
🟠水果茶     (可喝一整个下午的闺蜜茶）
🟠焦糖苹果肉桂茶(冬日特有的温暖味道)
🟠冰糖雪梨银耳汤 (润肺降噪镇咳)
🟠牛奶玉米汁     (娃们早餐钦定热饮)
🟠杏仁露           (加了糯米，也可做早餐)
🟠南瓜浓汁
🟠红豆小丸子 
🟠脏脏珍珠奶茶(哄娃喝奶的秘密武器)
🟠芋泥奶
用料：
，
做法：
热巧(冬日最暖心热饮)
全脂牛奶 200g，炼乳 8g，黑巧25g，淡奶 25g，棉花糖 适量
巧克力切碎备用(建议用66%黑巧)，牛奶加热至小泡，倒入巧克力碎搅拌至融化，+淡奶+炼乳混合均匀煮开即可，最后倒入杯子，放上棉花糖，并撒上巧克力屑做装饰。(没淡奶可不放，更简单点的牛奶+融化巧克力搅和均匀即可😂）

焦糖肉桂苹果茶(肉桂冬日特有的温暖味道)
热锅+糖融化成焦糖色，+水+苹果块+肉桂，煮开小火慢慢煨炖。
水果茶(最推荐，可以喝一下午的闺蜜茶)
这个最简单，把喜爱的水果: 桂圆，红枣，雪梨，苹果🍎等放入玻璃壶，+冰糖，用电陶炉或小蜡烛小火慢煨，喝完还能再续一两次水，闺蜜们都能共享一下午时光。


牛奶玉米汁(娃们最常喝的早餐热饮)
1️⃣冰冻甜玉米粒备好。
2️⃣ 加水煮沸煮熟，再用搅拌机打碎。
3️⃣ 加牛奶煮至70-80℃, 正好入口不会烫嘴。
红豆小丸子
1️⃣市售的蜜红豆或者高压锅煮的红豆，
2️⃣糯米小丸子：糯米粉+温热水，搓成小团，多存一些，放冰箱冷冻。
3️⃣蜜红豆煮熟+藕粉+炼乳+糖+桂花
味道太好，娃们把汤汁都舔完了😂
(糯米粉:淀粉:水=9:1:6调和，或者沸水分次加入，2/3干粉搅成絮状即可揉成团，正常的糯米团是不粘手，粘手就是水太多了，得加粉再揉，开裂或不成团就是水少了，再加水)
脏脏珍珠奶茶(哄娃喝奶秘密武器)
1️⃣自制珍珠   红糖25克/水75/木薯粉80，用厚底不沾奶锅把红糖水煮大沸，出现大泡泡，倒一半的木薯粉入锅，用筷子速搅拌成稀糊无粉状，断火再倒入剩余的木薯粉速搅成团，揉搓成珍珠备用。
2️⃣煮珍珠  水沸入珍珠直至浮起来，中小火再煮10分钟，闷10分钟直至无白芯。入冰水浸泡。
3️⃣脏脏珍珠奶茶
红糖30/水60-80克煮至冒泡时，加入2把沥过水的珍珠，继续熬煮几分钟后出现略黏稠状即可，沿着奶杯的杯壁挂一圈，倒进冰牛奶即可饮用。





芋泥奶
芋头+紫薯(5：1)蒸熟，+奶/炼乳入搅拌机打成泥，装入杯子，牛奶/牛奶奶泡倒在上边，或淡奶油+糖打发成奶油霜，盖在上边。喝的时候搅一搅。
(也可以单独芋头或紫薯操作)
南瓜浓汤
1/4洋葱+黄油20爆香，+南瓜300+土豆50+腰果一把+水600煮沸至熟烂，最后+盐+胡椒粉搅打成浆。
🔶简单版本：南瓜削皮蒸熟，入料理机中打成糊状。糯米粉+水+盐调均，和南瓜糊一起入锅搅匀煮开，煮到自己喜欢的粘稠度即可。


冰糖雪梨银耳汤
梨皮、梨肉、银耳放进锅里，加入足够的水，大火煮开换中火15分钟，入冰糖、枸杞15分钟。
牛奶杏仁露
杏仁和糯米提前一晚泡发，去皮杏仁+沥干糯米+牛奶入搅拌机搅打并煮熟即可，有点像米糊，也可当早餐。
手撕蒜苔芋艿炖肉
其实就是芋艿烧肉的另一种装盘法，成品还不错👍
用料：
六根蒜苔
适量猪肉
两个芋艿
一大勺白砂糖
一勺料酒
一勺白醋
一勺生抽
适量盐
做法：
蒜苔切成小葱长度，加盐煮开，大约三分钟即可捞出。过凉开水。
用手撕开蒜苔，大约一根蒜苔撕成八片。要从白色的方向撕向绿色的，否则容易断。在盘里盘成空心的圈。
芋艿切滚刀块备用。
油锅放糖，待糖变色放入肉炒糖色。
加入料酒，白醋，生抽翻炒。
放入芋艿，翻炒后加水。大火煮开，加入适量盐，转小火，炖约二十分钟。
大火收汁后，起锅。倒入码好蒜苔的盘中。
尖椒炒肥肠
从一个饭店厨子朋友那里学来的……辣椒不会很辣，肥肠也不会特别油腻，也不会有异味，完全适合我的口味。
用料：
肥肠
尖椒（青椒）、洋葱
料酒
盐
食用油
蒜末
生抽
胡椒粉
鸡精
做法：
我买的卤制熟的肥肠，有时间的话也可以自己卤制，更加放心些。先将肥肠切马蹄块，尖椒去蒂、去籽和白膜（减少尖椒辣味的关键，喜欢辣味的可以省略），切丝。洋葱切片。
锅里烧开水，加入盐和料酒少许，将尖椒和肥肠一同放入水中略煮。（注意是一同放入，这样有助于去除肥肠的腥膻味道。）将焯水后的肥肠和尖椒捞出，备用。
炒锅放油烧热，将焯过水的肥肠和尖椒一同倒入炒锅，炒至肥肠吐油。放入蒜末、洋葱炒香。加料酒、生抽、盐、胡椒粉，旺火翻炒，加入鸡精即成。（盐的量要注意，卤制过的肥肠本身有咸味，又加了少许生抽，所以盐可以不加或者少许。）
家庭自制广东名吃肠粉
稍微有点失误，肉馅搅地太大了，肠粉漏了，不过味道还可以，很清淡。

＊150克粉+180克水，可以做3个卷，很厚的卷。

＊两个成年人吃三个，不觉得撑。
用料：
150克粘米粉
180克水
2个鸡蛋
100克肉馅
半根胡萝卜
少许油
少许葱
少许酱油
做法：
粉与水的比例是100：120，能做两个，人多的话，按这个比例增加。
两个鸡蛋打匀，胡萝卜切丁。
辣椒，葱切完备好。
在板上刷一层油，放水与粉的液体，薄薄一层即可，然后放蛋液，最后撒上肉丁和菜丁。

水烧开，大火正3分钟左右，肉馅熟了即可。
撒上酱油，整体比较清淡，可以根据个人喜好多放些酱油。
还是很挺好吃的，不是很容易饱，可以多吃点。
凉拌海带丝
逛超市女儿看到海带丝喊着要吃就买了一点，其实父女俩都喜欢吃海带，只有我不喜欢海带的腥味，所以很少做，今天家里有半个早上剩下的方火腿做个凉拌最简单
用料：
克海带丝250
盐
生抽
一根胡萝卜
半个方火腿
米醋
白糖
豆瓣酱
葱，蒜
做法：
海带买回来水泡一会儿洗净，切合适的长度，锅里烧开水放点盐
这时候可以把胡萝卜和火腿切丝，葱切丝，蒜切蒜末，备用
水烧开了先下胡萝卜丝焯水，很快就可以捞出放冷水里泡着，然后把海带丝焯水，这个我喜欢多煮一会儿，开着盖子，可以去除海带的腥味。
海带捞出也是过凉水，和胡萝卜一起把水沥干，倒在一个大盆里，加少许白糖，盐，生抽，米醋可以多放一点，因为放了自己做的豆瓣酱有点辣，没有放辣椒，然后搅拌均匀
最后放火腿丝和葱丝蒜末，搅拌均匀 完成
凉拌米线
夏天就是高温闷热，来碗开胃的酸辣凉米线也是一件美事
用料：
750克米线
7,8个朝天椒
2根青蒜
4根香菜
1个柠檬
适量生抽
适量味极鲜
少许鸡精
少许蚝油
少许热油
做法：
洗净青蒜切末
装入碗中，锅中烧热油放入少许花椒炒香，将热油倒入碗中将蒜末爆香
将朝天椒洗净放案板上切碎
将朝天椒碎放入碗中
同时放入香菜末
倒入适量生抽，味极鲜，少许蚝油，少许鸡精，拌匀
将柠檬🍋一只洗净，切开顶端，把柠檬汁全部挤入碗中，拌匀
挤汁倒入碗中
调味汁完成
将米线放入开水锅中煮熟，凉水过水，盛到碗里，加入适量调味汁，凉拌米线完成
花胶海参瘦肉粥
除了生理期，花胶我每天都得吃，想方设法怎么吃它！哈哈！用的是新西兰雪鳘白花胶，零腥味。然后，我偷懒，把所有部骤总结在后面哈。
用料：
半杯大米
30克瘦肉
1克盐
4只明虾干
1只海参
10克花胶
8只瑶柱
少许鸡精
做法：
1
2
2
3
4
丝瓜好吃的家常做法-              丝瓜馅饼、丝瓜炒西红柿
最好用三明治机，一张饼包起来
可以把面粉和胡萝卜，丝瓜等料，直接下锅煎！最简单！！！！
没有用不粘锅，两张饼扣一起。一张包不熟
用料：
根丝瓜
个鸡蛋
克油
克盐
胡萝卜
木耳
做法：
提前泡发木耳。丝瓜切丝，用盐腌制一会，把泡出来的水倒掉。否则太闲、遇油崩。放胡萝卜丝，木耳丝，鸡蛋液。十三香、蚝油。拌一下。
放油煎，小火，否则很容易糊！
传统发面大饼干
在西洋菓子普及之前长期占据着「饼干」这一名词的使用权的食物。
用料：
200克面粉
30克水
30克玉米油
30克淀粉糖浆（水饴）/转化糖浆/蜂蜜
1个鸡蛋
60克糖
滴香草精
4克臭粉
——————如果没有臭粉
4克泡打粉
2克酵母
做法：
臭粉加水化开。
如使用酵母也请在水中化开。

鸡蛋加糖、糖浆、香草精打发至发白，不必打至可画8字，期间少量多次加入臭粉水。
最后加入全部油，轻轻搅拌均匀

臭粉化学名碳酸氢铵，无害，但并不是厕所的粪臭，是一种类似化肥的刺鼻气味。

如果需要给花施肥也可以化开一点浇花。

可以根据口味加入奶粉
面粉、泡打粉混合均匀，与打好的湿料搅拌团，

不要揉面，也不要把粉类加入液体，否则会做出类似面包（司康？）的东西。

使用泡打粉一定要搅拌均匀，否则口感恐怖
桌上撒巨量面粉防沾，面团倒出，擀饼，厚度请参考你的小拇指。
切大块，一定要大块，参考手掌大小。

传统大饼干是长方形，但也可以分成面团然后在烤盘上拍成圆饼。

这个配方可以制作8块饼干
生胚表面刷蛋液，不想再打一个鸡蛋可以用蛋黄酱和水1：1调配，效果绝佳

圆饼不刷蛋液，但需要裹一层面粉
烤箱200℃预热，烘烤10分钟。
使用臭粉的饼干烘烤中会散发恶臭，请一定在通风处放置至少一夜后食用

大饼干可以储存很——————长时间，但放到第三天就不软了
家常回锅肉
平时很少吃猪肉，这次本叫猪买做叉烧的五花腩，结果。。。
买成了这块几乎全肥的带皮五花肉，这么好的肉，不拿来做回锅肉真是太可惜了！
配了香香的大蒜叶，加了豆瓣酱提味，还不错！
家常的味道最令人难忘啊！
用料：
大蒜叶
一条五花肉
姜葱
蒜头
生抽
豆瓣酱
糖
果酒
甜面酱
做法：
五花肉洗净，整条放入姜葱水煮8分熟
捞起洗净，过冷水，冷却后切薄片，准备好其它配料
油煎五花肉片出油备用，底油炒香姜蒜和大蒜叶
下豆瓣酱和甜面酱
下五花肉，大蒜叶
加生抽，糖，果酒调味
中街1946之半熟芝士
用料：
29克细砂糖
330克(用了牛奶173克+160克中街)牛奶
3个鸡蛋
53克黄油
33克低粉
2支160g中街1946原味牛乳
400克安佳奶油芝士                         
80  克细砂糖
数滴香草精
做法：
准备好所有的原材料。其中黄油要软化到室温，安佳奶油芝士取出400克后也软化到室温。
中街1946要融化成液体
蛋黄加入24克细砂糖，快速搅拌至融化，颜色略微发白，加入过筛低粉搅拌均匀无颗粒
牛奶加热至温热状态，少量多次加入蛋黄中，同时快速搅拌，每次搅拌均匀再加入牛奶，搅拌完成的牛奶蛋黄液过筛倒回锅子中，小火加热同时不断的、全方位的用打蛋器搅拌，会感觉一点点厚实，火一定要小，要不停搅拌，最后离开热源利用锅子余热继续搅拌至打蛋器捞起卡仕达酱呈现流动的滴落状态、有光泽、顺滑、无颗粒、无糊底。可以按个人喜好加入数滴香草精 ，卡仕达酱就算完成了
趁热加入已经完全软化的奶油芝士，黄油，搅拌均匀
80克砂糖分三次加入进行打发至湿性发泡，就是没有那么硬挺，拉出尖角会比较长
蛋白霜分2-3次加入面糊，搅拌均匀
这点蛋糕糊做了一个浅浅的6存方模，还有几个纸杯，用水浴，放入预热好的烤箱烘烤。上火230摄氏度，烘烤15-17分钟左右，只要表面上色即可
烤好的芝士蛋糕取出自然放凉再密封放进冰箱保存，隔夜食用味道更佳。tips：刚拿出的时候十分松软，不用怀疑 ，一定要放凉冷藏，冷藏后品尝口高和味道味道更佳。内部是润润的口感，但不是没熟的可以流的口感。
这次加入了中街1946的原味牛乳，替代了部分牛奶，感觉味道很香醇，奶味更足，如果喜欢抹茶或是别的味道也可以加入
不用肠衣的松花蛋肠
用料：
2个皮蛋
5个鸡蛋
1.7克盐
1.7克食用碱
1.7克（可不放）鸡精
2根（可不放）火腿肠
做法：
松花蛋、火腿切丁备用。
鸡蛋加盐、鸡精打散过筛。
蛋液中加入切好的松花蛋和火腿，倒入合适容器盖保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞，上锅蒸二十分钟左右。
出锅放凉切块即可。
南瓜炖土豆
用料：
南瓜
土豆
肉片
葱  姜  大料  花椒
做法：
油热后放葱、姜、花椒、大料爆出香味
放入肉片翻炒
放入土豆，然后放入南瓜
加适量水
加盐、十三香
炖到汤汁收干即可
酸菜焖鲨鱼
前几天老妈寄来了一箱鱼，里面有一条鲨鱼，想了几天要怎么解决，于是有了这道菜
用料：
小半颗酸菜
5瓣蒜
4片姜
3个小辣椒
一条鲨鱼
一勺蚝油
适量胡椒粉
适量盐
适量白开水
做法：
先烧开水，烫一下鲨鱼，将鲨鱼表面的鲨刷掉，然后杀好切小块备用
辣椒、蒜切小，姜切丝，酸切宽条
锅烧热放油，将鲨鱼煎至两面金黄即可
另起锅，放少许油将蒜爆香，放姜丝、辣椒、酸菜放一勺蚝油炒香，放入鲨鱼，加入白开水，以淹没鱼为准，放入胡椒粉，盖好锅盖，大火焖5分钟加入适量盐即可出锅
出锅，开饭了！
三文鱼烧茄子
三文鱼富含优质蛋白，茄子含有丰富的微量元素。三文鱼烧茄子口感香嫩，特别适合宝宝和老人，营养丰富，易消化。
用料：
100克三文鱼
100克茄子
适量葱花
适量土豆淀粉
适量橄榄油
适量盐
少量儿童有机酱油
数滴柠檬汁
做法：
将三文鱼切成丁，加橄榄油、土豆淀粉、少许盐，腌制10分钟。
将茄子切成丁备用。
取适量橄榄油入锅，用筷子加三文鱼丁放置锅内，煎至七分熟，盛出。
加适量橄榄油，依次放入葱花、茄子翻炒至茄子变黄。倒入少量水，加盐、酱油。
茄子炒至七八分熟，倒入剪好的三文鱼丁，翻炒，收锅，盛入盘中。
巧克力布朗尼
用料：
150克黄油
100克白砂糖
20克可可粉
150克黑巧克力
3个鸡蛋
30克牛奶
150克低筋面粉
5克泡打粉
3克小苏打
60克核桃碎
做法：
黄油，黑巧克力，白砂糖隔水加热融化，加入鸡蛋搅拌均匀。所有粉类过筛加入，倒入20x20的方形烤盘中，撒入核桃碎，180度烤30分钟，根据烤箱大小而定。
西红柿鸡蛋面（最爱的家常面）
鸡蛋西红柿面，最家常不过的面条，是我的最爱，简简单单的味道，却总也吃不厌。
       估计每个人都能做出自己的味道，奉上我的做法💕（最多十分钟搞定一顿饭）
用料：
1个西红柿
2只土鸡蛋
3根香葱
少许蒜
调料：番茄沙司、料酒、盐、糖
一小把小油菜（或者其他青菜）
1人份面条
做法：
准备原料：西红柿开水烫去皮，切丁；鸡蛋打散，加一点料酒去腥；香葱洗净切小粒，蒜拍扁切片；
青菜洗净，锅中烧开水，放一点盐和两滴油，放入青菜焯烫2分钟捞出，控干水分；
炒锅放少许油，油热后下鸡蛋翻炒两下出锅备用，再下少许油，放入蒜片煸香，倒入两勺番茄沙司小火翻炒，倒入西红柿丁，用锅铲压一会，出沙翻炒5分钟，倒入鸡蛋，加一勺糖，关火前加香葱和少许盐；
炒菜同时煮面，焯青菜水继续煮面，锅开后放面条，用长筷子搅散防止粘锅，开锅点两三次水，面条无硬芯就好了，捞在一个凉水盆中稍过一下马上捞入面碗；
拌入炒好的西红柿鸡蛋，加入青菜，搅拌后就可以开吃啦。
西红柿鸡蛋挂面汤
好吃的想舔碗
炝锅很重要
炝锅很重要
炝锅很重要
用料：
西红柿
葱
鸡蛋
挂面
食用油
做法：
西红柿切碎备用
放适量油下葱花炒香后加入西红柿，将西红柿炒成泥后加水，水开后放挂面
转小火窝鸡蛋，待蛋清成型后翻滚继续煮，喜欢糖心的可等快开锅时再放。然后再甩一个鸡蛋
等面条煮软即可
蕃茄酱炒花菜
菜花本身就是爽脆的，再加上番茄酱一起炒特别开胃。做法简单又美味的一道家常菜。
用料：
一个花菜
适量蕃茄酱
适量盐
适量花生油
适量蒜片
做法：
所需食材和配料，很简单。蒜头拍一下，花菜洗干净切成小朵。白色的花菜有两种，要买爽脆那个品种最合适。准备好蕃茄酱。
烧一锅热水加入少许盐油，倒入洗干净的花菜，汆烫一下捞出备用。这个步骤可以缩短炒制时间。
开始炒:热锅凉油放入蒜片爆香，倒入花菜翻炒片刻，加盐调味，然后加入一大勺番茄酱翻炒均匀让每一朵花菜都裹上番茄酱即可。喜欢酸点的，多加一些更美味。
装盘食用。简单美味。
午餐肉鸡蛋三明治
做法很简单，食材可任意搭配，我这次做的内馅儿有生菜、胡萝卜、鸡蛋、午餐肉、猪肉干，所以为了吃的时候不会到处掉馅，用保鲜膜包裹这一点很重要哦，而且裹紧的三明治更容易切出好看的切面
用料：
2片吐司
午餐肉
水煮蛋
生菜
胡萝卜
肉松
沙拉酱
做法：
准备食材：胡萝卜切丝，午餐肉煎一下，吐司烤至表面变脆，鸡蛋煮熟
吐司抹一点沙拉酱
铺上生菜，午餐肉，猪肉干，
然后胡萝卜，沙拉酱
最后铺上生菜和吐司，裹紧保鲜膜即可
切开
虫草花玉米炖排骨
用料：
500克排骨
200克虫草花
一个玉米
适量葱姜
适量盐
做法：
排骨洗净，冷水下锅焯水，冲洗后重新加水炖着，放入大葱段，姜片。
炖一个半小时后，加入切块的玉米.虫草花，半小时后放入适量盐。
拿一个可爱的小容器，装入排骨玉米虫草花，加入汤。好了调一个蘸料就可以吃了！（加入虫草花后排骨变成了黄色😓，真丑）
蒜蓉炸虾
用料：
吃多少用多少虾
适量，要多点蒜蓉
适量生抽
适量料酒
适量红泡椒
适量白糖
适量小葱
做法：
准备鲜虾，洗净去头，用生姜腌制，蒜蓉泡椒剁碎备用
热油下虾，炸至金黄起锅
锅底留少许油，下泡椒蒜蓉炒香，然后调味，加入适量生抽耗油陈醋料酒
倒入炸虾，加少许盐
起锅前给白糖提鲜，再给点葱末点缀
意式马卡龙如何减糖-减糖粉实验｜小马课堂17
《小马课堂》三年了，蚂蚁搬家同步中……今天分享给大家的，是减少TPT中的糖粉。

过度减糖，糖的饱和度不够无法结皮，就算晾到不粘手了也只是“假结皮”，水份蒸发后上皮全是孔洞，也就没有裙边了。
如果你希望小马能穿上裙子，“减糖”请谨慎。
建议新手按原配方做，不要尝试减糖；
老手如果想减糖，可以参考我们的实验结果，结合自己的环境湿度，大胆尝试。不过，“减糖”对于马卡龙甜度的降低并没有那么大作用，好吃的味道搭配更重要。

巴黎马外壳制作
大份量
【厨师机版】直达 https://www.xiachufang.com/recipe/102267946/
小份量
【手持打蛋器】直达 https://www.xiachufang.com/recipe/103496680/

马卡龙【夹馅合集】持续更新
https://www.xiachufang.com/recipe/104295474/
用料：
#减糖粉20%
糖粉40克，杏仁粉50克
#减糖粉50%
糖粉25克，杏仁粉50克
#减糖粉70%
糖粉15克，杏仁粉50克
#减糖粉90%
糖粉5克，杏仁粉50克
做法：
制作环境：
室内温度 17摄氏度
室内湿度 66%
制作一份意式蛋白霜，等分为四份，分别与四份TPT混合均匀。
分别拌4份面糊，挤到同一烤盘上，全部晾皮到不粘手（软壳），同时入炉烘烤。
只有减糖粉20%的穿上的裙子。其它都没有了裙边。
外观和口感的对比有什么区别？在结尾处小贴士哦！
如果你的湿度不是特别高（实验湿度66%），减糖粉20%是比较安全的。
不过，减糖粉对口感也有影响，减糖粉越多，酥的口感越少，越来越接近“软+粘”的蛋糕口感。
不用椰浆的红咖喱大虾
我以前做咖喱的时候总觉得椰浆买起来好麻烦，用不完放冰箱过两天也就忘了。。。最近发现不放椰浆，味道也可以非常美味~~~最近在某网买的特价阿根廷红虾拿来烧了一下太美味啦~~分享给大家，作为我的第一个菜谱哈哈哈！非常的快手，而且也适合于一个食哦~~~希望有人喜欢啦！
用料：
2-3只一人份大虾（阿根廷红虾）
1-2勺即可（不锈钢勺子）泰国红咖喱（tb货）
一杯200~250ml牛奶
2-3汤勺淡奶油（可不加，但是加了更好次！）
随便加一点泰国香叶香茅等（tb上买冬阴功香料混搭一包的那种很方便）
少许油
一小勺糖
做法：
大虾拿出来解冻开背抽筋，或者你要是急也可以不解冻。（我就没解冻没抽筋。。。这样说吃就吃了。。）
锅内放少许油，开火
放入大虾，两面都煎一下变色（这个时候如果没有解冻的话，多煎一会就好）
加入牛奶，红咖喱，和淡奶油，香叶香茅等，记得加一勺糖哦，我总觉得我买的咖喱稍微偏咸，加一勺味道会好很多，中小火焖煮3-5分钟
开大火收汁（别收太少，这样咖喱汁配饭好吃），起锅（前面煎虾的时候就可以盐水煮点蔬菜什么的做搭配）装盘~~
清炖马蹄狮子头
春日鲜食
用料：
1斤后臀尖
5个马蹄
适量盐
适量白糖
适量葱末
适量姜末
适量海鲜粮油
适量咸蛋黄
做法：
后臀尖剁成小颗粒，肥瘦二八开。划重点：必须是自己剁，不能买肉馅，肉馅儿就柴了。
加葱末姜末鸡蛋盐顺时针一个方向搅打上劲儿。划重点：喜欢口重的可以加酱油。
马蹄儿剁碎加到肉馅里。划重点，马蹄能减少肉的油腻口感。根据季节不同，马蹄可以换成其他食材。 
清水加盐，大火烧开。肉馅团成大小合适的肉丸放进去。划重点：一定要开水，放进去肉馅儿表层立刻变熟，能锁住肉馅的鲜香。
小火慢炖1到2个小时，即可出锅。这样做出来的狮子头调料少，味道却非常的鲜。清爽不油腻，入口即化。
仆豆角肉末粉（湖南米粉）
用料：
适量仆豆角
适量瘦肉馅儿
各三只红椒、青椒
四颗大蒜
两块裕湘干米粉
做法：
辣椒、大蒜各切碎备用。豆角泡水（过两遍冷水最好），瘦肉馅儿放淀粉生抽精盐搅拌备用。
烧一壶水备用，烧水开锅煮米粉。（注意：煮米粉的水太粘稠最好不要了）
下油，先炒肉，炒熟乘出来备用。下油，将切好的青椒大蒜下锅，放丁点盐，继续将泡好的仆豆角下锅翻炒，加蚝油。
将炒好的肉一起翻炒，快熟的时候放盐。
菜炒好的时候米粉也熟了。切忌不要煮久了，半分熟就行。
将之前烧好的开水加入到炒好的菜中，将煮好的米粉一同放入。
加盐，醋，
开锅乘出。

强烈推荐想念家乡米粉的各位。裕湘干米粉
超简单的红烧鱼块
这是疫情期间在家做的一道菜，意外的好吃！
用料：
半条草鱼
几粒花椒
三四片姜
一小勺生抽
几滴老抽
一根葱
正常量盐
一勺半淀粉
四五个干红辣椒
两三瓣蒜子
做法：
鱼切成小块（我也忘了当时是什么鱼了，姑且就草鱼吧）
 切好的鱼块加入盐腌制几分钟
      PS：鱼肉上面那层黑色的膜去掉可以去腥

鱼块下锅，小火炸至金黄
        葱蒜切沫（没有蒜子的也可以不放），姜切丝或切片，干辣椒切小段
        调汁，在碗中放入淀粉，加一小杯水化开，再加几滴生抽，加鸡精
        热锅冷油下锅（锅要干，防溅），油烧热，放花椒小火煸香，关火，捞出花椒粒，油就香了。
        放姜蒜小火煸香，放入炸好的鱼块，加几滴老抽上色，拌匀，此时鱼块是熟的，不需要炒太久
       倒入调好的汤汁，加入干辣椒，拌匀，中火收汁，撒上葱花，完工！
周一请吃素丨媲美韩国传统风味的辣白菜~不含葱蒜，纯净美味！腌辣白菜•圆满素食
辣白菜
朝鲜半岛风俗发酵美食，辣脆酸甜，四季皆宜。白菜富含粗纤维，能刺激肠胃蠕动，润肠促排毒。通常和米饭一起食用，是朝鲜族餐桌上不可缺少的主要开胃菜。
（以上简介源自网络）

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欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
1000克大白菜
50克辣椒面
40克盐
20克糯米粉
50克生姜
一个苹果
一个梨
一个小白萝卜
做法：
材料：
大白菜1000克、 辣椒面50克、盐40克、糯米粉20克、生姜50克、苹果、梨、小白萝卜各一个
做法：
先说说洗菜
一般做辣白菜，是把外面的几张不好的叶子去掉以后，冲洗一下，然后一切四瓣，这款辣白菜不提倡这样

南方的大白菜，天热了，水叽叽的不干净，最好一张张取下来洗干净，到了白菜心可以一切两瓣冲洗。娃娃菜要好得多，里面甚至可以不洗

如果有烂的，一定要去除，一点都不能留。注意，整个过程，从手和用来做的容器，都不能粘油必须洗干净，否则会烂
将洗好的白菜，用一个可以滤水的东西，立起来装好，拿到通风的地方吹吹，然后做后面的准备工作
清洗苹果、梨、白萝卜、生姜，并把它们的皮去掉。苹果和梨去皮后要冲洗一下，免得过早变色。把它们水分擦干
准备一个可以熬煮的东西，准备200毫升水，先用少许水在里面把糯米粉化开，再把剩下的水全部倒进去
中火慢慢熬煮，一边煮一边搅拌。一旦发现开始上劲，就要马上把火关到更小，继续搅拌，直到成为发亮的糯米粉糊
把辣椒面再打得细细的，再把生姜切粒也打细
现在糯米粉糊是温热的，把辣椒粉倒下去拌匀。生姜不放进去，热的、有水分的先不放
把萝卜、苹果、梨，用最细那个擦丝的，擦成像可以做馅一样的细丝。（不用分开，不要挤水，要的就是它们的水来发酵）
面糊冷了，把它们和生姜一起放到面糊里面拌匀
这样，作料就拌好了。一旦拌好，它就开始发酵了
把外面的白菜拿回来，找个大点的容器，比如盆子，然后一片片地把白菜抹上盐，特别是帮子。一层层地往上铺（别用力，白菜很脆，小心碎了）。看好时间，半小时后翻个面。一旦开始腌，它就要缩水了
翻过来的，已经缩水很多了，不过这次还是比较轻。半小时后，就可以轻轻按压一下了。（大伙儿若是平时做，可以不这样看时间，做你的事，想起来了看看。）
又翻了次，这次揉了揉，但还不是使劲揉，已经下去很多了，可以看到出来很多水
水多点了，看看出来的水。这时是使劲揉的，可以使劲揉了。再过一会，就可以再揉一次，挤干水分了。（这个水分一定要出来，才会吃进去作料，否则不进味。）
白菜要完全柔软，透明。（还有一小时，就看到辣白菜了。但是今天还不能吃，要至少发酵一天，发酵时间越长味道越棒。）揉完挤干水分了
横着切成一两公分宽的块，叶子部分可以不切或少切
可以尝一点点，如果盐不够，这个时候就可以加盐了。（传统的做法，到了这步是不切段的，要等到吃以前才切。那样又粘了一次，整的到处都是。辣白菜开始不切，是为了脆。水分出来以后，就不影响了。）
拌匀
可以装起来密封了
最后这样封好，腌制两周
。一般腌渍的菜，做好就吃，过了三天，就最好等到两周以后再吃，避过亚硝酸盐高峰。
~辣白菜别款~
白菜头晚洗净切好，用盐腌起来，第二天滤去多余水分。不再放盐了，加果醋、昆布粉、白糖一点点、生姜粉、辣椒粉和甜椒粉(所以特别红)。拌匀压紧密封，过程不能沾油。放几天，就OK了
以前放苹果、梨、白萝卜什么的水果，主要是那个发酵的味，但这次，放了点果醋，就都有了。果醋是自己发酵的，酸酸甜甜，还不带渣。
~辣白菜烧魔芋
藜麦米饭、牛蒡汤~
烧魔芋里面还有杏鲍菇，杏鲍菇炒到金黄才放魔芋的。魔芋要用水泡一晚上，退去石灰水味。牛蒡用钢丝球把皮在水龙头下刷了，这次没削皮，鲜美。
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红烧虾子
用料：
80g虾子
少许葱姜蒜
做法：
无头虾  料酒生抽蚝油  葱姜蒜
两三分钟倒入调好的料
可以享用
干煸四季豆
想吃就自己做来吃了
喜欢自己下厨的这种感觉
用料：
500克四季豆
10个干辣椒
100克肉末
5-6瓣蒜
3勺生抽
10克盐
5克糖
做法：
买好四季豆，先摘掉两头尖尖（小时候见妈妈是这样清理四季豆的），然后再清洗干净，折成两半。准备好大蒜，压成岁碎末，再把肉剁成肉沫，前期准备已完毕。
起锅放水，先把四季豆煮熟。煮熟后，到入凉水中，这样可以增加四季豆的口感。
接下来宽油准备，酥炸四季豆，掌握火候，看着四季豆表皮有酥脆的感觉，就可以关火出锅。
锅内留少于油，放入蒜碎末爆香，再放入干辣椒进行翻炒，再导入炸好的四季豆，翻炒一两分钟左右，再放入肉沫，进行翻炒，放入盐，再加生抽，最后放少于糖提鲜。

出锅，一道美味可口又下饭的干煸四季豆做好了！！
核桃红枣糯米切糕
用料：
适量白糯米
适量血糯米
（或其它果脯蜜饯）生红枣肉
（或其它果仁）核桃肉
做法：
红枣用冷水洗净，用厨房用纸擦干，剪刀剪下枣肉，核桃于烘箱150度烘烤至熟，约10-15分钟。烤时不要走开，以免烤焦。放冷后也用剪刀剪成碎块即可。也可随自己喜欢再加些瓜子肉、葡萄干什么的。然后把这些东西在一稍大的盆中全部混匀
红白糯米分开洗净后，再分开用水浸泡1小时左右。血糯约加水高出米面1cm左右，白糯约加水高出米面
5cm左右，冷水上锅，大火蒸约30-40分钟。蒸好放凉，混合两种颜色的糯米（最好带上一次性手套或在手上套上个保鲜袋防粘）
根据自己的口味加些砂糖（不要太甜，要的就是那种清甜的口感），然后倒入混合枣仁和桃仁的大盆中，加入1-2茶勺的香油，然后你就使劲地揉吧，直到把它们完全混匀混透。就跟做手工面包一样。揉得越透待会儿你会发现这切糕吃起来就更韧、更带劲
然后把揉匀的糯米塑成大小随自己喜欢的长方体（可借助刮板），放入抹了香油的保鲜盒中，盖上盖子，放冰箱冷藏2小时左右。冰硬后取出切片即可
蒜蓉小龙虾🦞
用料：
1斤小龙虾
1瓶啤酒
2大头蒜
2勺糖
2勺生抽
5片姜
2勺蚝油
2勺五香粉
1段大葱
适量香菜
做法：
好有活力的小龙虾🦞
先清洗小龙虾🦞：准备一小盆清水，在清水当中加入两勺食用盐和适量的白醋，搅拌均匀之后将小龙虾倒入清水当中浸泡。大约一个小时之后会发现水盆里会有很多脏东西，这就是小龙虾身体里面脏东西全吐出来啦，用清水多冲洗几次
用一只手按住小龙虾的钳子，另一只手拿着牙刷，蘸过水之后将小龙虾全身都刷洗一下，这一步尤其要注意小龙虾的肚子和头部，因为这里是小龙虾最脏的部位，要顺着纹路仔细的刷。               (在刷小龙虾表面脏东西的时候一定要将它的钳子控制住，这样防止小龙虾的钳子伤到自己，转动小龙虾的时候一样如此)
捏住小龙虾尾部中间的那一块，先向左拧一下再向右拧一下，这样中间的那一块就下来了，顺着虾的弧度向后扯一下就能轻易的将虾线扯掉了。这个时候一只小龙虾就被我们完全的处理干净了，再用它做菜就会显得很方便了哦。
将生姜切片、大葱切斜片、蒜拍碎切成末，香菜切段备用。
锅内倒入两大勺油，烧至八成熟。
放入大葱、生姜、蒜末用小火炒至香味溢出。
倒入处理好的小龙虾🦞翻炒至虾身变红
倒入啤酒(啤酒的量可以刚好是没过小龙虾)
放入生抽、糖、五香粉翻炒均匀，用中大火煮至6～8分钟，不用盖盖子，煮至锅中汤汁变少。
出锅前加入蚝油，香菜段翻炒均匀后，即可出锅盛盘。
哇哇哇～～～
直流口水🤤
一盘不够吃了
这次的小龙虾相当有肉。