xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鱼香蛋饺
以前家附近的小馆子里有这道菜，我和妈妈都特别爱吃，后来那个饭馆换了厨师，我就再也没找到过这道菜。。。爱吃鱼香味的亲们有福啦～这道菜超级下饭的～^^
用料：
3个鸡蛋
100g猪肉馅
3根泡椒
4大片姜
4个寸断葱
3瓣蒜
1勺白糖
1勺生抽
2勺香醋
半勺老抽
少许盐
1勺淀粉
3勺清水
1勺料酒
做法：
肉馅放姜末、料酒、盐，搅拌成黏稠状，备用。
将鸡蛋打成蛋液，备用。
将圆底锅烧热，抹一层油，关小火，将一小勺蛋液倒入锅中，把肉馅放在蛋液上，快速将蛋皮包裹肉馅对折，成饺子状，固定后翻面10秒即可出锅。
将做好的蛋饺用蒸锅蒸20分钟，待肉馅全熟，备用。（多余的蛋饺，可冷冻起来，下次食用时再放入蒸锅蒸熟即可。）
将生抽、老抽、白糖、香醋、淀粉、清水按量调和成鱼香汁，备用。再将葱、姜、蒜、泡椒切成末，备用。
圆底锅烧热，放油，放入葱、姜、蒜、泡椒一起煸炒，出香后，将蛋饺倒入锅中，再倒入鱼香汁翻炒，收汤出锅。
宝宝辅食：下饭香菇肉沫酱
今天分享给大家的是百搭又好吃的下饭酱，不知道给宝宝怎么配面条、米饭的时候都可以试试；香菇加上核桃芝麻，特别鲜香，就着它宝宝吃完一碗还要吃。
一次可以多做一些放在冰箱冷藏或者分成小份冷冻，吃的时候热一下就可以了。
就算时间很紧张的时候，也可以给宝宝丰盛的一餐哦。
香菇中含有丰富的麦角固醇，可在体内转化成维生素D，可以帮助吸收芝麻和核桃中的钙。
肉末和香菇都含有优质的蛋白质，且都是铁、锌和维生素B12等的食物来源。芝麻和核桃中亦含有丰富的钙和锌等矿物质，以及亚油酸、ａ-亚麻酸等必需脂肪酸。
适合宝宝年龄：18个月以上
难度：中
制作时间：20分钟
用具：刀、砧板、碗、炒锅
小芽营养问答
香菇的营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含蛋白质、糖类、维生素、铁、钾、钙、磷、镁、锌等多种营养素，不饱和脂肪酸，多种氨基酸和酶。
香菇中还含有可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，这是其它蔬菜不具备的，经常食用可预防儿童因缺乏维生素D而引起的佝偻病。
香菇非常适合宝宝食用，但给小小宝食用需要切碎。
用料：
80g肉沫
30g（泡香菇水留备用）有机椴木干香菇
20g核桃
10g芝麻
10-15g宝宝酱油
15g植物油
3g左右(可不加)细砂糖
少许姜葱
#》干香菇提前清洗干净，泡香菇的水留着加入炖酱，这样味道更鲜香
做法：
干香菇清洗干净后，提前浸泡；浸泡香菇的水留在备用。
》干香菇一定要泡发好，建议多泡一段时间，不然不易于咀嚼。
》在挑选干香菇时，菇肉厚实，菇面平滑，色泽黄褐或黑褐，好菇面稍带白霜，干燥，碎的比较好。香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇和菌甾醇，它在日光照射下可转化为维生素D，能促进人体对钙的吸收。
浸泡好的香菇切成小细丁，泡香菇水控出备用。
肉沫中加入少许生粉和酱油，搅拌均匀，稍稍腌制一下。
生姜清洗切片，香葱切段；热锅，加入植物油，葱姜放入锅中煸炒出香味。
加入肉松，取出葱姜，中火翻炒至变色。
加入香菇丁，继续翻炒几分钟至变软。
加入核桃丁和芝麻翻炒均匀。
倒入泡香菇的水，酱油和白糖（可不加），用铲子搅拌均匀
翻炒至收汁即可。
一碗营养又好吃的下饭酱就做好了~
煮点饭或者面，拌上去宝宝就可以直接吃了，好吃又超级无敌方便~
对食谱不清楚的，可以扫描二维码私信联系小芽沟通哦！
宁波醉海螺
第一次吃这款海螺就爱上了它，淡淡的黄酒味还散发着着新鲜的果香味儿，甜甜的辣辣的，吃了一盘又一盘
用料：
1000g小海螺
300g 味达美酱油
适量盐，鸡精
50g黄酒
60g 白糖
放入料后加水把味道挑的咸淡适中水（凉白开）
适量干辣椒/红绿小米辣椒
3-4片姜片
半个橙子成皮（不放也可以）橙皮（新鲜）
做法：
将海螺吐净沙子放开水中煮熟（挑海螺时我会悄悄按一下螺头，会收缩的就是活的，比较新鲜）
将煮好的螺放到温水中洗净浮沫
将所有的调料混合调好味儿，放入洗好的海螺
料汁腌过海螺放到冰箱冷藏一晚就可享用美食。当凉菜和零食都可以
做的太急忘记拍步骤照片了
自制星巴克抹茶星冰乐
用料：
200g冰块
130g牛奶
10g抹茶粉
15g糖粉
做法：
1将冰块加入搅拌杯中
2加入牛奶，依自己喜好调节牛奶量以不没过冰块为佳
加入抹茶粉
加入糖粉依自己喜好增减糖
5用搅拌机搅拌成冰沙到将淡奶油用电动打蛋机打发装入裱花袋挤在沙冰上即可
香菇油菜
用料：
3棵油菜
6 朵香菇
适量蒜蓉
小碗水淀粉
小碗香菇水
一勺蚝油，1-2勺生抽，适量盐，糖，白胡椒粉调料：
做法：
1。油菜对切再对切。烧一锅水，油菜烫熟捞出，摆入盘子中。
2。蚝油香菇：蒜蓉油里爆香，加入蚝油 - 生抽 - 白糖 - 白胡椒粉 - 盐。炒均匀后倒入适量的泡香菇的水 。焖煮一会… 倒入水淀粉勾芡。
腊肠小面包
小时候过年去奶奶家，奶奶家附近的商场里面就有一家面包店卖这种腊肠小面包，每次从奶奶家回家经过那家店都会去买一个坐车吃，把外面的面包先吃完，最后吃腊肠，那种甜甜咸咸的味蕾触感让我印象尤为深刻。
    后来啊，后来那家店就搬走了，十多年了我跑遍大街小巷的面包店都没找到过当初那个味道。好怀念啊，不仅是那个味道，还有童年。
    现在可以自己烤面包了，凭借着回忆尝试做做，很兴奋的是和记忆中差距不大。
    这款面包是相对比较蓬松柔软的类型，不喜欢切开怕放气的亲爱可以围成“0”型再放腊肠。
用料：
#面团
80g高筋面粉
20g低筋面粉
15g细砂糖
10g黄油
1g盐
50g水
12g鸡蛋
三根腊肠
2g酵母
适量#表面
适量葱花（葱末）
适量番茄酱+沙拉酱
做法：
将除黄油和腊肠以外的材料和成面团，揉至扩展阶段时加黄油，继续揉面到完全阶段。
揉好的面团放在密闭的盒子里放在温暖的地方（如烤箱）发酵至原体积的2倍大。
取出面团排气并将面团滚圆分成6份，整理成圆形，松弛10分钟。
放进烤箱进行2次发酵，至2倍大的时候拿出。刷蛋液。腊肠对半切开。
把顶部用刀割或者用剪刀剪出一个口子，把腊肠摆进口子里。
在面包表面挤上沙拉酱，番茄酱，撒上葱花。
烤箱预热160度，上下烘烤13分钟，五分钟左右可以拿出来再刷一遍蛋液，上色了要立刻盖上锡纸。
韩式拌饭
用料：
3大碗米饭
1把菠菜
4朵香菇
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半根腊肠
5个鱼丸
半个西葫芦
1把金针菇
6只大虾
半碗猪肉
做法：
准备好食材
两勺韩式辣酱，两勺雪碧，一勺生抽
所有食材炒熟，少放油～最后煎一个鸡蛋，淋上辣酱～
搅拌均匀～开吃～
网红～熔岩土司超简单超好吃版
马来西亚movement control order 到
14.04.2020 ，不方便外出。晚上做了个土司，早上想说出个简单早餐吧！
咸中带甜.甜中带咸。就是你了！香脆美味！
用料：
40克淡奶油
15克牛奶
12克糖
30克牛油/黄油
12克炼奶
3片芝士片
做法：
预热烤箱。5～10分钟，200摄氏度。
材料全部放在一个容器。待用。
加热把全部食材融化也行。我懒，所以直接用手拌一拌就这个样子就可以了。
内部按压。加入刚才准备好的材料。自己做的土司。太有弹性了，基本上按不下去😅放弃了。
涂抹在厚土司上。进烤炉。200摄氏度，15分钟。
如果爱重口味的，这食谱是适合涂2片。我个人没有很爱芝士味。这样刚刚好。
出炉咯！
海鲜鸡粒豆腐煲
海鲜鸡粒豆腐煲是《美女煮意》“春游系列”特别节目推出的重头菜，是“咸鱼鸡粒豆腐煲”的升级改良版。
用料：
一只鱿鱼
10只海白虾
半个鸡腿
一斤豆腐
小半碗生粉
少许蚝油
一壶食用油
少许盐
三棵小葱
少许鸡精粉
少许香油
少许胡椒粉
少许姜
少许蒜
少许料酒
少许老抽
少许生抽
做法：
切豆腐丁
油煎豆腐至微微泛黄
处理虾仁。为了保证菜品的口感和味美，建议购买鲜虾而不是冰冻虾仁。去虾皮后，用生粉干洗虾肉，再用清水把生粉冲洗干净，此举可以使虾肉更加干净、清爽；然后过滤、吸收虾肉的水分，放入碗中进行腌制，腌制时首先放盐少许，搅拌轻揉两分钟后依次放入鸡精粉和生粉，搅拌几下后再放入少许胡椒粉和香油继续搅拌；最后可放少许食用油。
炒虾仁至变色即可。
鸡腿肉去骨后切成丁，加入少许盐、鸡精粉、生粉，顺时针搅拌，腌制五分钟后放少许食用油，最后炒至变色即可。
处理鱿鱼。注意，我们只要鱿鱼身，不要鱿鱼须，而且一定要把鱿鱼身上的膜撕掉。切鱿鱼的时候要注意切法，先竖切不切断，再斜切至第四刀时切断；然后焯水至鱿鱼成麦穗状即可。
竖切
斜切
鱿鱼焯水。切好的鱿鱼放入沸腾的水中，焯至鱿鱼变成麦穗状即可；取出后再稍微炒一下鱿鱼。
把炒好的鱿鱼、虾仁、鸡肉以及煎好的豆腐放在一起拌炒。拌炒时可放一些老抽和生抽，拌炒两分钟后倒入开水，最后放少许蚝油，大火焖一下后再倒一些水淀粉进行勾芡。
入煲。首先把煲仔锅烧热，再放一点点食用油，最后把“海鲜鸡粒豆腐”倒入煲中小火焖一分钟即可食用。
果脯
用料：
按自己的量苹果
同上蜂蜜
1个漂亮的瓶子
做法：
苹果去核削皮，切中块。
加入蜂蜜，拌匀
放入阳台晒干，大概四天或三天，夏天一二天就好。
晒干后，切小块，装入精美的瓶子里。躺在阳台，享受美好的下午茶时光！
很简单吧！
简单美味的莴笋炒肉
春天正是吃新鲜莴笋的好季节
用料：
3根莴笋
五花肉
2勺料酒
2勺生抽
适量盐
做法：
莴笋三根洗净去根去皮
莴笋切成片
五花肉切片 用料酒和生抽腌制一会儿
热锅下油
放入五花肉煸炒
至肉双面变色
倒入切好的莴笋
加入生抽和盐继续翻炒
翻炒至莴笋变软即可
出锅装盘 简单美味
简单易学的茴香猪肉馅饼
用料：
250克猪肉
500克茴香
500克面粉
适量葱末
适量姜末
适量料酒
适量生抽
适量老抽
3勺炸酱
适量冷水
少许盐
少许五香粉
少许香油
适量玉米油
做法：
第一步、炒猪肉馅，肉馅里一次加入葱末、姜末、料酒，生抽、老抽在热油里炒熟，如果肉馅肥就不用放油，如果是纯瘦肉就多放些油，炒熟放上三勺炸酱和五香粉继续炒成这种状态待用。
茴香洗净晾干切末倒入炒熟的肉末里，倒入香油和少许盐（先尝尝再放盐，如果够咸了就不用加），搅拌好待用！
两三小时前提前和好面，醒发至这种程度。多放些水，要和的特别软，我全程用筷子和面，不停的搅拌。不用手，否则太黏了。
醒好的面用筷子挑起来，刀上沾水横着一切，把筷子上的面放在铺好干面的案板上。前面全程没必要用手的。
这时候可是用手撒上干面，用刀切成三个剂子揉圆擀成包子皮（中间厚，边缘薄）。
用勺子舀两勺拌好的馅，包成包子。
扣在案板上，三个包好了，等着开烙。
电饼铛倒少许油，预热一下。
用手把包子轻轻拍扁，不要太用力，放入电饼铛盖盖，红灯亮。
红灯灭时打开盖子翻面。
等红灯在灭了打开盖子看到馅饼鼓起来就熟了。这是烙好的样子。
看，薄皮大馅的馅饼就好了，超好吃！
请忽略电饼铛受热不均的现象😄
低卡低脂适合减脂期的芝士焗西葫芦南瓜烘蛋
剩了半根西葫芦不知道做啥，凑合着家里剩下的一小截老南瓜，做出来的烘蛋竟然出乎意料的好吃
西葫芦真的是减脂好伴侣啊
用料：
半个西葫芦
2小只（共65克左右）鸡蛋
少许盐
4只凤尾虾
半个圆青椒
适量黑胡椒碎（粉）
10克全麦面粉
10克马苏里拉芝士（可不用）
做法：
南瓜切成小丁，上蒸锅，凤尾虾同时放入下层水中煮熟捞出，拌入两到三滴料酒，少许黑胡椒，海盐，用手按摩入味腌渍一下

蒸熟的南瓜均匀拌入黑胡椒碎
西葫芦擦成丝，拌入太太乐的果蔬鲜
圆青椒挑中间部分切成圈，方子的量大概是可以填满4个圈，记得切口一定要平整
把材料都准备好了，就开始调蛋液了
鸡蛋打散，加入少许黑胡椒和盐，加一点水，搅打均匀
慢慢分批加入全麦面粉，边加边搅打，到无颗粒完全融合为止
把西葫芦和南瓜加入进去，搅拌均匀
腌渍好的凤尾虾用平底锅两面都煎一下（不用放油）
平底锅中刷一点点椰子油或者精炼橄榄油，摆好四个青椒圈，把上一步的糊糊均匀的倒入青椒圈中，插入凤尾虾，开中小火开始烘蛋液。喜欢芝士的这一步可以在上面撒上马苏里拉芝士碎
减脂期，想吃芝士，但是又要控制，只能选择一个加了马苏里拉过过嘴瘾，不减脂的可以每个都加的满满的
最后拉个丝摆个pose
蒜香烤扇贝
我爱吃烧烤，以前在哈尔滨的时候，每逢夏天就能看到很多烧烤店门口都搭起排档，这排档在晚上会特别的火爆，霓虹灯下的人们，喝着小酒吃着小菜吹着小风弹着小曲，是多么自在的生活。没吃吃都会点到扇贝，10元一个，自己在市场上买新鲜扇贝平均3元一个。因为自己喜欢吃，自己就研究怎么做。自己做又干净又实惠。
前不久得知自家亲戚得了癌症，心里很难过。年前好好的人怎么就得了癌症，看着日益消瘦的身躯，心里既心疼又无助，不禁感叹：“有什么别有病，没什么别没钱。”其实钱倒是无所谓，钱没有了可以再赚，只要自己勤奋努力，钱是不愁挣不来的。所以我们平时对待自己的身体要像对待自己的孩子似的。
中里巴人在书中说：为了买一个漂亮的房子，一个漂亮的车子，为了要取一个漂亮的媳妇，为了孩子的前途，我们一直都在透支自己的身体，而身体一直默默支撑着我们，偶尔也有身体实在支撑不住的时候，用咳嗽一次，发烧一次，流鼻涕来警告我们，我们拼命糟蹋我们的身体，身体却拼命为我们辛苦工作，如果世上还有真爱的话，那么世界上最爱你的人就是你的身体！~请珍爱你的身体！
我们的身体在我们吃下去的食物中找到一点对你有用的东西，用来修复我们受损的细胞和组织，在我们有先的睡眠时间里帮助我们制造血液、排除垃圾、一直全力以赴地为我们服务，希望你明天醒来的时候能够精神一点，希望你能够采购到一点身体需要的东西给它。
好好爱那个世界上最爱你的人--身体吧！
用料：
6个鲜扇贝
10瓣大蒜
半个洋葱
一块姜
半根大葱
2汤勺蒸鱼豉油
2汤勺耗油
2汤勺料酒
1汤勺生抽
少许橄榄油
2汤勺鱼露
做法：
新鲜扇贝去一半壳处理掉不干净不吃的东西，记住要留下比较凹面的壳用来做托盘。不凹的部分不要。（这部分可以叫鱼档工作人员完成）然后回家洗净扇贝，多洗几遍刷洗干净
大蒜去皮切末，洋葱切末、姜切末、大葱切末备用
将调料：蒸鱼豉油、生抽、鱼露、耗油、料酒倒入碗中备用
热过中倒入橄榄油，待油7成熟时倒入葱、姜、蒜末炒香，然后在放入洋葱翻炒
炒出香味后倒入调好的汁翻炒2分钟即可出锅
把做好的汁到入洗好的扇贝中，烤箱预热5分钟220度烤10分钟即可。（如果没有烤箱，上锅蒸也可）
出锅后装盘淋上香葱即可
六寸裸蛋糕
简单又方便，适合抹面困难户，而且经过水果装饰后也比较色彩缤纷。我个人觉得是一款适合生日，或者是平时朋友聚会的一款简单漂亮的蛋糕。我家放水果装饰都是孩子弄的，父母和孩子一起动手，也蛮好玩的。
用料：
2个鸡蛋
30克牛奶
35克色拉油
18克（蛋黄内）太古细砂糖
30克（蛋白内）太古细砂糖
2-3滴柠檬汁
50克低筋面粉
300-400克（根据喜好，有人不喜欢吃奶油。）淡奶油
适量（根据个人喜好选择数量）草莓 猕猴桃 蓝莓等新鲜水果
做法：
蛋白和蛋清分离，分别放在两个无水无油的碗里。另取一个空盆，把糖（蛋黄内）、油 、牛奶混合 ，用手动打蛋器搅拌均匀，乳化。
乳化好之后加入三个蛋黄，搅拌，但不打发。

称50克低筋面粉 ，过筛两次。

过筛好的面粉放入蛋黄糊里面，搅拌，待用。
把蛋白内糖加入蛋白，打发。
打至直立弯钩，就OK啦。

将三分之一蛋白加入蛋黄中，翻拌混合均匀。
再把蛋黄糊加入剩余的蛋白中，继续翻拌。
直至完全混合均匀，无蛋白颗粒。记住，必须翻拌，而不是打圈搅拌，否则很容易消泡。
倒入模具中，上下火140度，40分钟。这个温度是西门子烤箱温度，大家根据自己家烤箱情况自行观察，牙签插入，没有面糊粘在上面，就说明好了！
取出蛋糕，在桌上摔两下，让热气散掉一些，倒扣在网架上。接近手温后，将其分成三片。取300-400克奶油，打发到纹路，不流动。
用裱花嘴挤在蛋糕体上。放上水果装饰，就完成啦！
最后撒上防潮糖粉，就OK啦。
孩子自己放的水果 边做边玩！
超快手爆炒鱿鱼须
用料：
适量鱿鱼须
半个洋葱
5片姜
适量料酒
半个青椒
适量蒜
少许糖
适量盐
少许蚝油
3个干辣椒
少许生抽
适量料酒
少许花椒 
少许糖 
做法：
准备好材料
水里加几片姜，少许料酒，烧开后放入鱿鱼须焯水1分钟
捞出备用
油温7成热放入鱿鱼丝炒到轻微黄，捞出
锅里留油，放入姜蒜，干辣椒，花椒爆香，加入鱿鱼须，翻炒，加入青椒继续翻炒，最后加入洋葱，蚝油，生抽，少许盐，白糖。翻炒片刻，起锅即可。
德国碱水面包（简版）
作为一个德国文化非常浓厚的大学毕业的我，对brezel有着非常浓厚的情节。
用料：
适量水
1:4比例碱
4g酵母
200-300g高筋面粉
半勺盐
适量海盐
2勺糖
适量奶粉
做法：
高筋面粉，盐，糖，奶粉，酵母，加入温水慢慢搅合成絮状，就可以开始揉，揉成面团后你可以加入融化的黄油或者猪油，继续和面，直到“三光” 面壁光，脸盆光，手光就代表好了。然后放在30度的地方醒面20-30min，不要过分醒面，然后继续揉一下排气。完了放冰箱冷藏一晚上，就是让他慢慢发酵。不要过度了。
第二天拿出来，面团回到室温，擀长，切成80g面剂子，然后搓成长条，长条注意哦！中间肚子大一点两边的小辫子细一点，然后小辫子打一个结固定在小肚子这里。就搞定啦！完了放到碱水里，1:4 这个比例。泡个30s，拿出来沥干。撒上粗盐或者细盐，反正我喜欢稍微闲一点的，不然你到时候剥下来就好。
烤箱200度，20min！搞定！
出来就是这样！真的很好吃！如果你喜欢碱水重一点，那就多泡一会儿。
零失败！超简单鸡蛋羹！不用量杯 献上独家小妙招！
厨房小白也能一次成功的鸡蛋羹！！

⚠️用温水用凉水无所谓，两种我都做过，对成品没区别。咱做就用凉水哈✔️省事！
⚠️还有蛋液过筛保鲜膜戳洞量杯一比几比例的等等好多方法。咱统统不用哈✖️太麻烦了🥱

❤️咱们只用一招！！！！见图上文字和箭头⬇️
用料：
2个 中等大小，不要太大了鸡蛋
见下文的图片水
做法：
🥚🥚两个。中等个头都ok。如果是从冰箱里刚拿出来的就放一会再打。
小碗一个。就平时吃饭成米饭用的小瓷碗，这种碗碗口大约都在11-12㎝左右都可以的。大一点小一点无所谓。不是日式面碗深口碗就行了。
打在碗里。
打散😃，然后加凉水。就是过滤过的水龙头直接出来的水。
水倒到这个位置。距碗口用食指量一下即可。见图上的标记。具体多少毫升大约是160ml，因为每个鸡蛋和碗都有差异，就这样用手指量很方便省事！也是懒人办法🥰，（用这招我重来没量过多少毫升啦）
都是中等力度打，让水和鸡蛋融合，别太大劲玩命打，会打出一堆大泡泡。如出现大泡浮沫就用小勺🥄撇掉。
四周小泡已经撇掉了。生凉水上锅。注意：用适量大小的锅，放适量水。不要用个大蒸锅还倒半锅水，那样十分钟水都开不了别提熟了🥱
重点来了❣️❣️准备一个小盘子里❣️❣️绝不可省略哦，关系成败！！
盖住！！
中火蒸10分钟关火焖5分钟。就嫩嫩的！！开盖有惊喜🥰。喜欢吃老一点的就多蒸五分钟喔
自由装饰！点酱油香油！开动了！
很Q弹！！！！想看看你们做的，快来分享哈
自制草莓酱
春天万物复苏，又到了吃草莓的季节，现在正是草莓上市的时候，酸甜多汁的草莓惹人喜欢。
  今天我想和大家分享自己在家就可以做的草莓酱。
用料：
500g草莓
200g白砂糖
少许(2到3滴左右)柠檬汁
适量清水
3个透明罐子
做法：
制作过程：
首先我们先把买回来的罐子用开水消消毒。
1、把我们从超市购买回来的草莓用清水加点泡打粉静泡几分钟，清水洗干净。
2、将草莓去蒂，切成小颗粒。 

3、将草莓放入锅中，表面覆盖一层白砂糖。

搅拌均匀，加入适量清水。（水不能太多，大概刚好没过草莓即可）开大火，盖上锅盖。

开大火.等锅中水沸开起白沫时，将白沫撇干净，然后关小火继续熬煮
、当熬煮出草莓原本的红色时，我们加入柠檬汁。这时一定要不停的搅拌以免粘锅。
煮到汤汁变成粘稠感，即可关火，倒入碗中，放凉


8等到草莓酱彻底变凉后。我们便我们提前准备的小瓶子中
这样我们酸酸甜甜又简单的草莓酱就制作完成了，早上烤一片面包涂抹上自己制作草莓酱，幸福感爆棚。
红豆耶汁糕
快做吧
用料：
椰浆150克红豆25克
玉米淀粉50克鲜奶250克
砂糖35克。
做法：
 将红豆用开水泡半个小时，再入锅中煮熟但表皮又不破的程度，捞出沥水备用。
剩下的其他材料全部放入锅中，小火慢煮，其间需要不停的搅拌以防糊锅，煮至浓稠即可。
加入煮熟沥干水份的红豆轻轻搅拌至红豆分布均匀
倒入任何你喜欢的形状的模具或容器中放凉，用小刀沿边脱模倒扣出来即可，可切块或直接用勺挖着吃。
5分钟快手巧克力酱（巧克力奶油馅夹心）
超级快手，让你5分钟准备好夹心。
第一次做，没有称量，随便搅和一下就成了。
用料：
适量克可可粉
适量克鲜奶油
适量克白糖
做法：
混合均匀，不需加热。稀了加可可粉，干了加奶油。
剩下的材料加入开水就是一份热可可饮品。
《深夜食堂》里的甜鸡蛋烧
《深夜食堂》里的鸡蛋烧
用料：
3只鸡蛋
1tsp酱油酱油
1tsp味淋味淋
适量盐
2tsp糖糖
适量油
3Tbsp出汁出汁／（柴鱼）昆布汤
做法：
鸡蛋打散备用；

取一小碗混合：2tsp糖+1tsp酱油+1tsp味淋+3Tbsp出汁＋少许盐，搅拌均匀；
酱汁倒入鸡蛋液中，轻轻混合均匀；
平底煎锅入少油，中火热锅（鸡蛋液入锅能够立刻膨胀，就算预热完成）；
倒少许油，加入1/3蛋液，划散，稍稍凝固后卷向一边；
再入少油，加入1／3蛋液，划散，稍稍凝固后卷向一边；
再重复一次，直到蛋液用完；
用锡纸或竹帘将蛋卷卷起，稍稍按压，使其紧实、成型，切块摆盘。
葱香四溢的“千层葱花饼”🎻🕊️🌷
哈哈😄最近迷上了“葱花饼”超高的颜值一看就特别有食欲😍就想吃上几张😜外皮焦香酥脆！里软劲道！更咸香！再加上葱香的美味！🎋🌷简直是太好吃了！👍👍👍其做法简单易学！(一饼两种吃法你想怎么吃就怎么吃哦~)😘哈哈😄你还在等什么呢？快快动起手来做给家人们吧。(记得学会了交作业哦！)么么哒！🐝🎋🌴☘️
用料：
300克普通面粉
4克盐
25克色拉油
50克葱花碎
180克水
做法：
将面粉放入盆中加1克盐。🐝😊
在盆中倒入2/3的热水用筷子把面粉搅拌成棉絮状，再倒入1/3的温水把剩下的面粉和成棉絮状。🐝（这里水的具体用量根据自己面粉的吸水性来决定哦）🎋🌴☘️
大概这个样子~😊🌴🎋☘️
将面粉和成偏软光滑的面团醒面30分钟。👍👍👍
醒好的面团用擀面杖擀成大薄片，均匀的刷上色拉油，撒上盐与葱花🌸再从一头卷起备用~🐝🌴🎋☘️
再把面切成大小均匀的剂子捏合两头，粘少许干面粉拉长再从一头卷起最后底部朝下按扁。（也可以捏合两头后整理成圆形按扁）🐝🌴🎋☘️
依次做好后，用擀面杖擀成薄饼~😊
平底锅热油，炉具开中小火放入面饼。再在面饼上刷少许油锁住水份，烙至一面鼓起半透明状态，翻面烙另一面~🌴🐝🎋☘️
烙至两面金黄色熟透出锅~🐝😊哈哈😄这里（饼要一次烙熟一面后，再烙另一面哦）👍👍👍
哈哈是不是很漂亮呢？🌷刚烙出的饼外皮焦香！酥脆！里软劲道！更咸香！葱香四溢！🐝🎋🌴☘️
看这小薄层👍👍👍🐝具有吊炉饼的口感！🌸又有筋饼的味道！哈哈😊简直是太好吃了！🐝🎋🌴☘️
回软后凉了也不会硬~🐝（这里烙好后直接吃就是外皮煎香酥脆的口感）🌷哈哈😄用筷子轻轻一挑就可以分好多小薄层哦~👍👍👍🌴🎋☘️
馒头花卷
用料：
500克普通面粉
250克水
5克酵母
30克白砂糖
做法：
酵母用温水静止五分钟
加入白砂糖静止三分钟
普通面粉加入酵母白糖水，揉成面团。醒十五分钟。
加入两小搓，小苏打
面团发酵至两倍大小，呈蜂窝状。
在等待发酵的时候可以把辅助材料准备好。有肉松的，可以放肉松，有葱花的，可以放葱花（葱花，加油加盐搅拌好），如果你什么都没有，你可以把面团搓圆切小份。
做成自己想要的形状花卷醒发十五到二十分钟。
蒸锅内水先煮开，然后放上自己的花卷馒头蒸十分钟。
塔吉锅胡萝卜羊肉
用料：
1大只胡萝卜
若干羊肉片
少许葱
少许姜
少许香菜
少许盐
做法：
把羊肉片过水炒一下，放盐搅拌。胡萝卜切片备用。
塔吉锅底抹上橄榄油。放入葱姜。
把胡萝卜铺在上面。上面铺上羊肉。最后铺上香菜。逐层撒盐。
大火烧开，然后转小火煮10分钟。done。
花生酱酥饼
用料：
50g颗粒花生酱
50g黄油
80g低筋面粉
40g细砂糖
25g全蛋
1/4小勺小苏打
做法：
黄油室温软化，加入细砂糖，打发成羽毛状
逐次加入全蛋液，打发均匀
加入花生酱，打发均匀
低筋面粉和小苏打混合过筛，筛入饼干糊
切拌均匀后用勺子整形在烘培纸上
烤箱预热，190摄氏度上半火，25min，在烤箱中焖10min，出炉
健脾猪肚汤
用料：
一片猪肚
20克芡实
20克茯苓
30克白莲子
少许白胡椒
一支白醋
半包生粉
200克鲜山药
少许姜片
少许花椒粒
做法：
先用水冲洗一下猪肚，然后用白醋泡着来回戳洗（注意：猪肚有两面，两面都要系干净），水变浑浊之后冲洗，继续用白醋戳洗，直至摸上去没有粘稠物。最后拧干水，用生粉戳洗一遍。
把猪肚边边上白色渣渣去掉，这样猪肚基本就好干净了
放少许生花椒粒、姜片，开水煮滚

水滚后放进猪肚煮大火煮3分钟

噔噔噔，超干净
芡实、白莲子、茯苓
少许白胡椒
鲜山药

所有材料放入锅里煮1个半小时，猪肚完只煲，最后吃的时候再切条。这样汤才会白白的
奥尔良的鸡腿堡
每个人应该都很喜欢吃汉堡吧，我最爱的就是奥尔良的鸡腿堡，，自己在家做一个奥尔良鸡腿保，光看卖相就已经非常诱人了，软软的汉堡胚夹着奥尔良的鸡腿肉，咬一口，唇齿留香。
用料：
100克高筋面粉
150克全麦面包粉
32克细砂糖
3克酵母
30克全蛋液
3克盐
140克牛奶
25克黄油
适量熟白芝麻
2个鸡腿
适量奥尔良烤肉料
适量番茄
适量生菜
适量沙拉酱
做法：
买两条新鲜饱满的鸡腿，清洗的白白净净的
清洗好的鸡腿，用刀把骨头剔掉，在这里教大家一个小窍门，用刀划开表面皮肉，切断关节周围的肉和筋，用剪刀纵向剖开，在尾端剪开，使整个尾端骨肉分离，用手抓住鸡腿的两端，立起来，用刀向下压鸡肉，很容易就会脱落了）
用奥尔良烤肉料把处理好的鸡腿腌制大概4个小时，腌制鸡腿期间，我们来做汉堡胚
我们把所有的材料准备好 ，今天会用到一款黑的全麦面粉，如果没有黑全麦面粉的小伙伴，可以换成高筋面粉，不影响口感。把所有的材料，按照先液体、后粉类的顺序放进厨师机的面缸里面，盐和酵母一定要分开一定距离放。
开启厨师机2档，揉3分钟左右，转5档揉5分钟左右，让粉类和液体充分融合，变成一个面团
面团揉好以后加入软化的黄油（室温软化就可以，软化好的黄油，用手指轻轻一按，会有明显的小坑）加入黄油以后开5档揉5分钟左右，很轻松的揉出薄膜
揉好的面团揉圆，放在厨师机面缸里面，室温发酵，如果室温比较低，可以放在烤箱里面发酵，一发温度可以用28度来发酵。
面团发酵至两倍大，用手指沾面粉戳一下，不塌陷，不回缩，就是发酵好了。
发酵好的面团取出，放在揉面板上面轻压排气
排气完成的面团平均分成8个面团
分好的面团，轻轻揉圆
揉好的面团，放在烤盘里面，进行第二次发酵，如果室温不够，可以烤箱35度二发
发酵好的面团，表面喷一点水，撒上白芝麻
烤箱170度提前预热，把发酵好的汉堡胚放进烤箱，上下火170度烘烤18分钟，取出放凉备用
腌制好的奥尔良鸡腿肉，放进烤盘，入烤箱,
烤箱上下火190度烤15分钟
放凉的汉堡胚取出，用刀切成两片
放上一层生菜，如果喜欢可以多放点，生菜上面放西红柿，把烤好的奥尔良鸡腿肉放在西红柿上面
放上一层生菜，在生菜上面挤上沙拉酱，最后盖上汉堡，非常非常好吃的奥尔良鸡腿堡就完成了
奥尔良的鸡腿堡
奥尔良的鸡腿堡
奥尔良的鸡腿堡
奥尔良的鸡腿堡
奥尔良的鸡腿堡
蒜薹炒肉
美食背后没有故事，就是想吃了
用料：
把蒜苔
勺老抽
克盐
勺酱油
克瘦肉
做法：
瘦肉切片儿备用
蒜薹切小段儿
适量油烧热加入瘦肉，待肉变色加入蒜薹大火加入水和老抽翻炒加盐大火收汁，香喷喷
香甜麻叶
糖，面粉，鸡蛋，芝麻的充分柔和就成了这香香脆脆的麻叶！
用料：
适量鸡蛋
适量面粉
适量糖
适量热水
做法：
和面
擀薄
炸
馒头片汉堡【营养均衡，哄娃神器】
馒头换个花样吃，孩子能吃一整个，连蔬菜、肉、蛋都一起吃了，老母亲漏出姨母笑
用料：
2个馒头
1个鸡蛋
4小片小包心菜叶
1根火腿肠
适量盐
适量油
1袋牛奶
1勺沙拉酱
1包方便面粉包
适量白芝麻
做法：
火腿肠切片
从冰箱拿出馒头放至室温（这里用的是前两天自己做的胡萝卜馒头）
小包心菜取4片洗净
焯水（水中入油、盐调味）
趁着包心菜焯水的时候馒头切片（我这里用的是刚蒸热的馒头，软软的不太好切刀，最好馒头头一天晚上从冷冻室拿出放冷藏室，趁着凉的时候切比较好一点）
焯好水的菜叶滤水备用
鸡蛋入少量牛奶打散
炒成稍微凝固的蛋花聚拢成块
盛出备用
如果孩子不喜欢上面那种蛋花可以煎个煎蛋代替
这样
馒头片入同口锅煎一下，煎热了就可以，不然会有点硬
入火腿肠片煎熟
盛出备用
菜叶切丝
放一些作料调味（我这里放了一些方便面的粉包、白芝麻和少量油）拌匀
自由组合（三片馒头夹蛋花碎、火腿肠片）
过程
馒头片夹蛋花、火腿肠片、蔬菜丝
馒头片夹草莓沙拉酱、蔬菜丝
加火腿肠片
加蛋花
顶上盖上一片馒头片
成品合个影（请忽略屌丝的菜盘子😌）
来个特写
馒头特写
大盘肚
不是很正儿八经的大盘肚。。其实是我自己研究出来的东西。。。发上来图个乐子。。渣拍照技术勿喷。。
用料：
2个羊肚
1个洋葱
一段大葱
五到六个尖辣椒
四到五个干辣椒
一小块姜姜片
半头蒜
2勺生抽
一小把花椒
1小点白糖
1小勺老抽
两小勺半盐
一小勺黑胡椒
两小勺鸡精
做法：
羊肚洗净后烧沸水加入姜片，水微黄后放入羊肚焯水一分钟捞出过凉水冷却后切小指宽长条。洋葱切片，辣椒切丝，干辣椒剁段。剩下的姜切丝。
热锅热油放入花椒煸出香味。
花椒香味起来之后放入葱姜蒜爆香，出香味后放入辣椒皮爆香。
辣椒皮煸香后放入羊肚丝均匀翻炒，待到微微收缩放入两勺生抽，一小勺老抽上色。颜色炒均匀后加入糖调和。
糖炒匀后先放入辣椒丝翻炒，辣椒丝微软之后放入洋葱。将洋葱翻炒散之后放入两勺鸡精两勺盐。出锅前撒少许黑胡椒。关火用余温翻炒均匀。装盘即可。
生煎包了
记录下来，方便查看，家人喜欢吃，我喜欢整，就这么简单，一个喜欢整天折腾的人。
特别快手，一个小时左右，就能吃到好吃的包子，半醒发的状态，对于一个要求不高的人来说，已经很满足啦！
分享给那些爱折腾，又不是高手的人，很不错。
用料：
200克低粉
120克牛奶
4克盐
2克酵母/新鲜酵母6克
300克肉馅/荤素搭配自己调配
适量生抽
适量料酒
1个鸡蛋
适量可不加鸡精
适量豆角/马蹄/随意/
适量盐
适量芝麻油
表面装饰
适量葱花
适量黑芝麻
做法：
低粉，牛奶，盐，酵母放厨师机打15分钟。
打面的时候，来处理肉馅，今天我加入豆角，豆角焯水。
焯水后过冷水
肉泥搅拌，搅拌到有粘度，把所有调料都放进去。
豆角切小块
豆角加入肉泥里面，搅拌混合，这里不要过度搅拌。
面团打好，很细腻柔软。
盖保鲜膜，醒发大约10到15分钟。
这分量可以做12个，大小随意。
擀面皮，这个看自己的技术，中间厚周边薄。

我的技术一般，只能这样。
全部包好，醒发10分钟左右，看室温，不要发太大，煎包是半醒发状态。
最近天气热，我醒发8分钟，下锅了，锅里放少许油，包子摆放好，开火。
先煎一下，不要看时间，看包子底部，像这样。
加清水，包子的一半高。
盖上锅盖。
煮到水干就好了，先别打开锅盖，焖两分钟吧。
撒点葱花，黑芝麻。
成品
底部
我家喜欢吃，馅料随意，荤素都行，大约300克左右。
煎包子
无添更加健康的橙汁冬瓜条
以前去饭店老吃这个菜，夏天吃酸酸甜甜的，特别爽口，但饭店都是用浓缩橙汁做的，那东西超市也不好买，大部分都在干菜调料批发市场有，而且本人也比较担心那种浓缩的大都添加剂一大堆，总感觉不好，特别是小孩爱吃这个，所以更注重健康了，就用新鲜橙子榨汁做了，你别说味道还真不错，只不过没饭店的浓而己，但基本一样，咱们吃着也放心不是吗。
用料：
500克冬瓜
2个橙子
4勺白糖
做法：
冬瓜切条备用
橙子2个
冬瓜焯水断生 
过凉水
橙子切小块榨汁机加水榨汁
用细滤网过滤
过滤成汁
加入白糖拌匀化开
放入冬瓜条
盖上保鲜膜放冰箱冷藏3个小时以上
装盘真心不错
好看又好吃
好喝要死的黑米稀饭
这个是我们家5个人喝稀饭的量
用料：
2把半黑米
5颗红枣
1把园江米
1把红豆
小半勺食用碱
做法：
如果家里有电饭锅最好，如果没有电饭锅的，红豆和黑米，江米最好提前泡上一晚上，这样能煮烂
把所有食材都放进去，然后洗干净，最后加上食用碱，盖上电饭锅盖子，点上稀饭按键，搞定，出来的稀饭比外边卖的还好喝，外边卖的有时候还勾芡，家里不用，也是那么稠糊的感觉
手擀西红鸡蛋打卤面
用料：
2个鸡蛋
西红柿2个
青椒1只
面粉一人份量
耗油1勺
做法：
和一人份的面团，醒面5分钟，将做成手擀面，放入锅中煮熟捞出，用凉水冲下，放入盘中
加少许油，将打好的2个鸡蛋放入锅中翻炒，炒熟盛入碗中（炒鸡蛋要用小火，防止被炒糊）
锅中再放少许油，烧热，把西红柿放入锅中翻炒直到有明显的汤汁出现（此时炒西红柿用大火）
炒好的西红柿锅中加入一小水碗，水烧开后煮2分钟，汤汁此时变成番茄色，将鸡蛋青椒放入锅中，放入一勺耗油，适量的盐
汤汁再被烧开后煮1分钟，香喷喷的西红柿鸡蛋卤就做好啦，将做好西红柿鸡蛋卤放入盘中，一盘色香俱全的打卤面好了
凉拌鸡丝
在外面吃了一次，回来自己改了方子，吃过的都说好。特别简单，就是很费功夫。
用料：
一块鸡胸肉
4颗小米椒
适量盐
适量白醋（或者米醋，香醋都行其实最好是果醋）
适量料酒
适量香油
做法：
鸡胸肉煮熟
最麻烦是时候到了，把鸡胸肉撕成细丝，越细越好吃。这是关键步骤。
在鸡丝里加盐，料酒，白糖，醋，香油。把小米椒用食用油微炸一下，连油一起倒进鸡丝中。搅拌就OK了。
奶油雪梨豌豆大米糕
很早之前做过《豌豆苹果大米糕（9月+）》 和之前的老方子相比，这次液体量增大略有些湿润，同时加大了豌豆的量，膳食纤维大大增加，更好的促进肠胃蠕动哦， 总之是一款非常适合宝宝的米糕，松软好吃呢。

豌豆泥是小月龄宝宝最常接触的食材，如果用来做米糕，可是营养价值非常高的手指食物哦颜色嫩绿嫩绿的，太小清新了，即便是简单的模具，也会让人非常有食欲。豌豆的比例高，带来浓郁的豌豆清香，搭配少许的雪梨可以完美避掉豆腥味并且带来淡淡的甜。方子中增加的少许糖主要是为了辅助蛋清打发，1岁以内的宝宝吃，可以不加糖。但是蛋清状态可能不太稳定

材料中增加的淡奶油是为了解决我冰箱库存的，你也可以用牛奶或酸奶替换


⚡提前准备的工作：
①豌豆需要提前煮熟剥皮。煮5分钟，稍冷却，皮很好去。
②分离蛋清蛋黄（约2只正常大小鸡蛋），蛋清装入打蛋盆放入冷冻室。蛋黄可以密封保存 做其他用途，不用蛋黄是为了保持豌豆的淡绿色更好看
③模具内壁均匀抹油。这一步不能省。因为米糕湿润度高
用料：
宝宝米粉不能做大米粉70g
煮熟去皮豌豆100g
木糖醇或白砂糖20g
雪梨50g
蛋清70g
淡奶油90g
做法：
准备材料
除了蛋清和糖。其余所有材料放入破壁机或者料理机搅打成泥。
因为量不够多，所以我打的不是很细腻。留了一些颗粒状豌豆 也没有关系。取出放在盆中
取出冻得有冰渣得蛋清（这样打发蛋清泡更加稳定），滴入几滴柠檬汁
打蛋器开高速搅打至鱼眼泡状态。放入所有糖
高速搅打蛋清直至蛋清成为细腻的奶油状。提起来有弯钩。然后开打蛋器最小档 继续搅拌一小会 使盆子边缘的蛋清也一起打进去 这样会使得蛋清均匀而细腻 稳定。（但这一步别打久了，小心消泡）
取一小勺打发蛋清放入豌豆米糊中搅拌均匀（主要目的是稀释豌豆米糊，使下一步更好的和蛋清融合）
再将其全部倒入剩余蛋清盆中，用炒菜的方式上下翻拌均匀
轻轻快速拌均匀后的糊其实应该比较细腻 只是因为我这里有豌豆颗粒所以显得粗糙。
然后将豌豆蛋糊舀入抹过油的模具中，随后轻震模具使大气泡震出
加盖。 我用的蒸箱 可以直接放入 蒸12分钟。蒸锅的话 水烧开再放入。蒸12分钟 焖3分钟
出炉后 。冷却再脱模。
吃不完可以冷冻 随吃随蒸
茄汁肉丸配墨西哥薄饼（高蛋白）
没什么就是今天突发奇想做来吃的
用料：
120克肉类（我用了鸡胸肉+几只虾仁）
一个番茄大的
50克洋葱白的好吃
少许蒜末
一小勺帕马森
一小勺玉米淀粉
适量辣椒粉
感受一下调味料
做法：
为了增加黏度加了几只虾仁。今天练完手臂再剁肉有点手酸。。番茄洋葱也都切碎了
肉糜加了少许料酒去腥，然后加了很多辣椒粉（个人爱好），胡椒，盐一丢丢就可以了因为后面茄汁也要调味的
肉糜用手搓成球，在玉米淀粉+帕马森+胡椒粉混合粉类滚一圈，锡纸上面刷一点油。码肉丸。350华氏度大概15-20分钟（翻面一次），自己多注意一下就好了反正外面金黄色差不多了。顺便把墨西哥薄饼一起放进去烤大概五分钟脆脆的就好了
烧热一点点油，入番茄和洋葱蒜末，炒香加一小碗水如果番茄不是很熟可以加一勺天然的番茄酱增加风味。水滚了就中火煮
汁浓稠了调味好了，肉丸也差不多烤好了，金黄色真好看
把肉丸码到酱汁里面，我放了一片马苏里拉芝士因为拉丝会很美味。撒了欧芹，迷迭香，黑胡椒
好美味。。
红烧鱼块
【跟着婆婆学做菜系列】
我婆婆做菜非常好吃，
每次回老公家吃饭都是饭量大增，
吃完还意犹未尽，
家里有位做菜好吃的妈妈，
绝对是幸福的！

自己也会想着，一定要练就我婆婆一样的好厨艺，让我家娃将来一吃妈妈做的菜，也会有这种满足的幸福感！
用料：
适量皖（草）鱼块
4-5瓣蒜
适量姜
2调羹料酒
2调羹生抽
4-5个辣椒                        
适量紫苏
半调羹蚝油
做法：
鱼肉切块，辣椒，姜蒜、紫苏切好备用；
再将辣椒倒入锅中炒软，放入适量油、盐和蒜瓣炒香后盛出；
锅烧热放油（炒菜的量稍多些），放入姜丝蒜瓣、鱼块，再加料酒、生抽小火煎香后，加适量开水、蚝油闷煮熟，再加入紫苏和炒好的辣椒倒进锅中，一起继续闷至入味菜就👌！
翡翠饺子
用料：
克面粉
个鸡蛋
克水
克盐
片白菜
朵木耳
克猪肉
把菠菜
克韭菜
做法：
先用菠菜汁和面
这个就是普通的面
第三步
赶成皮
包成饺子
虎皮酿尖椒
用料：
尖椒
大虾
料酒
淀粉
盐
胡椒粉
鸡蛋
葱
姜
生抽
白糖
盐
做法：
大虾解冻
去头开背去虾线
备葱姜
葱姜加水打碎备用
虾仁➕两个蛋清 胡椒粉 料酒 淀粉 盐 葱姜水 打碎后搅拌上劲
尖椒洗净 选取合适部分切段 对半切开去籽去筋
将搅好的虾泥填入尖椒段
平底锅放少量油 先煎虾泥一面
煎至金黄翻面
尖椒面煎至虎皮色
加入半碗水 少许白糖 生抽 盖锅盖将虾泥尖椒焖熟
出锅后将剩余汤汁淋至表面 超好吃～🍤
麻辣鸭头
从熟食店买的鸭头，感觉自己做也能很好吃。多放花椒，少放冰糖就是麻辣，少放麻椒多放白糖就是甜辣。味道都很好
用料：
一袋鸭头
适量麻椒、干辣椒、陈皮、葱、姜、八角、香叶、冰糖、芝麻、葱花
适量醋、盐、生抽、老抽、蚝油、老干妈、辣椒油、郫县豆瓣酱
做法：
鸭头凉水下锅，水开捞出，用镊子拔掉未处理干净的鸭毛，然后用刀把鸭头头骨部位分开（鸭嘴不切）保持依旧是整个状态。继续凉水下锅焯水，打掉浮沫（也可以不用这一步，但是我每次都这样焯一下）然后把处理好的鸭头倒入高压锅中
烧油、把准备好的豆瓣酱和老干妈一起倒入锅中炒出红油，然后放入准备好的辅料一起倒入锅中一起翻炒出香味儿！然后倒入准备的佐料和水煮开。然后把煮好的汤倒入高压锅中，十五分钟。
高压锅到时间然后放气，把里面所有的辅料用密漏捞出。然后把鸭头放入锅中
把高压锅里的原汤倒入小锅中，倒的时候再用密漏劫一下，然后倒入辣椒油继续煮，最后调一些水淀粉倒入锅中大火收汁直到粘稠为止
鸭头出锅，摆好鸭头，撒上白芝麻和葱花，最后把锅里炖鸭头的汁淋在上面，最后吃饭，一两碗都挡不住
天使蛋糕
用料：
110克淡奶油
做法：
蛋白4个＋糖40g至干性发泡➡️牛奶38g＋玉米油54g＋低粉64g＋玉米淀粉12g

140度 50分钟

6个纸杯蛋糕
https://www.xiachufang.com/recipe/101830268/
天使蛋糕卷：
https://www.xiachufang.com/recipe/102228967/
24*17烤盘

牛奶30g＋油22g＋低粉30g 搅拌均匀➡️蛋清3个＋糖22g 打发至湿性发泡

中层上下火170度18分钟

完全冷却➡️打发淡奶油110g＋糖6g

➡️蛋糕首位切掉，尾部斜切➡️抹上奶油

➡️借助擀面杖卷起，定型

➡️冷藏
辣炒花蛤
不知道为什么就是爱吃炒花蛤，还要稍稍加点辣才爽，晚上真是“爽哭了”被杭椒辣到脸了，火烧一样的辣啊，不过为了吃也木有办法辣
用料：
一个杭椒
半个小红椒
500g花蛤
两瓣蒜头
适量生抽
少许盐
适量油
两片生姜
做法：
花蛤洗净（花蛤一定要挑会吐水的哦，如果买回来还没马上要煮，最好跟老板要点海水，让它吐干净点，把沙子都吐出来）
切好配料
热油锅，下蒜头，姜丝下去爆香
等花蛤煮差不多都来了，倒入切好的杭椒和小红椒，翻炒几下
下点盐，生抽，炒匀，最后撒上少许芹菜叶（有葱也可以，让菜多点香气）
出锅！
快手阳春面
阳春面，汉族特色面食。又称光面或清汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，常见于中国上海地区。阳春面的名称起源于农历十月的别称“小阳春”。相传由于这种面的价格是十分钱一碗，因此被冠以阳春面的美名。一说是因为有鸡蛋和蒜苗，鸡蛋代表太阳，蒜苗代表春天，所以冠以阳春面。
用料：
面条（龙须面或者细圆面）适量
1/2茶匙猪油
1/2茶匙盐
1茶匙酱油
1/2茶匙醋（个人比较喜欢）
1/4茶匙鸡精
1/2根蒜苗
做法：
锅中加水，水开后下入适量面条
切蒜苗末备用
空碗中加，盐、酱油、醋、鸡精、猪油、蒜苗末再倒入鲜开水。
把下好的面条夹入碗中即可。
要不了十分钟，美味的阳春面就好啦!😉
香辣下饭菜水煮鱼片
这是一道香辣口的家常菜，做起来十分简单却非常下饭
用料：
三片龙利鱼
适量盐
1勺料酒
若干姜片
3勺淀粉
4个干辣椒
若干青花椒
半颗大白菜
4片千张
1根葱
6瓣蒜
一勺豆瓣酱
2克糖
一勺蚝油
一勺酱油
做法：
这里用的是冰冻的龙利鱼，有新鲜的当然最好，买不到的新鲜的用冰冻去好骨的龙利鱼也非常好，先把鱼切成片状，2mm或者3mm都可，建议刀斜着切，这样鱼片比较大片
鱼片切好后用厨房纸吸一下水，这样煮的时候不容易脱浆。加盐，料酒，姜，白胡椒粉抓匀，再加淀粉抓匀，（疫情期间，鸡蛋限购，就没加蛋清了，不缺鸡蛋的鸡蛋大户可以加个蛋清）腌十分钟，期间准备其他备料
白菜洗好切成大块，千张切成宽条状备用。
小火炒香干辣椒和青花椒。炒完之后盛出来把干辣椒切碎和青花椒放一边最后需要。炒辣椒的油可留在锅里下一步炒底菜用
利用上一步炒辣椒的油，再次加入干辣椒和青花椒，炒香后放入大白菜，这一步是把大白菜炒断生，作为打底菜用。炒好后用大盘子装好。这一步加一点点盐就可以，因为作为打底菜会吸收汤汁。
炒大白菜的同时就可以把水烧开放入千张，加点盐，去豆腥，继续煮大概两分钟到五分钟，煮千张这一步的时间取决于买的千张的厚薄程度和个人喜爱千张的软硬程度。我买的千张比较厚 所以我煮了五分钟。煮好后把千张盛出铺在大白菜上面，想要千张更入味一点可以等汤底煮好后把千张在辣汤里煮一煮再捞出来备用
在炒好大白菜的锅里加入油，然后加入葱姜蒜炒香，转小火，加入干辣椒和青花椒，然后加入豆瓣酱，把红油炒出来，
炒香之后加入水，有高汤的可以加入高汤，我家有超市买的鸡汤就加入的鸡汤。然后加入蚝油，酱油，盐，和一点点糖调味，味道可稍微咸一点点，因为底菜多，后续还要下鱼片
汤开后下煮好的千张，给千张入入味，嫌麻烦的同学可以略过这一步，直接将煮好的千张铺在大白菜上
汤煮开后离火，下鱼片。此时不要搅动鱼片，以免脱浆，离火也是为了让鱼片在煮的时候不容易脱浆。不嫌麻烦的同学鱼片可以一片片的下，鱼片差不多下完的时候就可以重新上灶开煮啦，大火煮个半分钟左右下，轻轻划散鱼片们
步骤4中炸好的干辣椒，切碎，再准备一些葱花和蒜末，喜欢蒜香的可以准备多一点蒜末
出锅，将鱼片和汤倒入底菜上，然后将上一步中炸好切好的干辣椒，青花椒，葱花和蒜末撒在鱼片上，不要堆在一起，方便后续浇油
锅中倒油，可以稍微多一点，大概平时炒菜用油7-8倍左右，加热到油开始冒烟，分三次浇到干辣椒，葱花和蒜末上
duangduangduang！上桌开吃！米饭清光
番茄鸡蛋炒年糕条
用料：
1西红柿
1鸡蛋
少许盐
少许海天蚝油
适量油
少许辣酱
做法：
年糕洗净，控干水分
番茄切碎
锅中煎油放入鸡蛋炒碎，出锅备用
倒入少许油，倒入番茄，翻炒成酱
倒入年糕翻炒均有，放入盐、蚝油、生抽、辣椒酱翻炒均匀，倒入鸡蛋，继续翻炒收汁！出锅！
成品
减脂西红柿白玉菇汤
夏天太热了真的是什么都不想吃，又想减肥又想做个快手菜，看了看家里剩的西红柿🍅，那就做个超简单快手的减脂西红柿白玉菇汤吧。
用料：
2个西红柿
适量，随意白玉菇
适量魔芋丝
2勺生抽
适量盐
适量糖
一小点白胡椒
1根香菜
做法：
西红柿划十字开水烫脱皮
去皮的西红柿切滚刀块，小一点。
白玉菇适量切根洗净备用。
魔芋丝洗好备用。
锅烧热油，下入西红柿块，不停的翻炒，加适量盐和糖，西红柿炒烂加纯净水。
水滚开加入白玉菇和魔芋丝。
再加一点生抽和一点白胡椒调味，一点就可以不用太多，最后再加入一点香菜。
大功告成，是不是非常简单。
魔芋的口感脆脆的比粉丝还要好吃。
干炸茄条
准备晚餐时间
橙在帮我洗米
一遍又一遍
我：还要洗多久？都快赶上洗衣服了……
🍊：嗯，洗衣服比这快多了
我：茄子想怎么吃
🍊：怎么吃都可以
我：说说，怎么吃你喜欢
🍊：没有水，硬的
我：那生吃好了
......
用料：
1个茄子
10克面粉
10克淀粉
适量盐
花椒粉少许
做法：
大绿茄子去皮切成条，紫色茄子也可以。
面粉、淀粉、花椒粉、盐加适量水调成酸奶状糊。
锅热油，茄条沾粉浆炸1分钟左右。捞出。
油再热起，复炸一分钟左右即可。
现磨一点西餐香料。
丝瓜炒鸡蛋🥚
我家早餐必备的各种炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
3根短的丝瓜
适量盐
适量葱
适量木耳
做法：
丝瓜洗净去皮，切成滚刀块，泡在凉水里防止氧化变黑；木耳泡发去根；鸡蛋加一点点水打散；小葱切成葱花加到蛋液中
起锅热油；油温五成热时倒入蛋液，搅散稍微凝固后盛出；另加一点油，加入丝瓜和木耳翻炒断生后再加入鸡蛋，加适量盐翻炒均匀后出锅
👌
芝麻糖
忙年货忙到了这么晚，但是答应厨友今天要出个芝麻糖的菜谱，必须守约。其实下厨房早有芝麻糖的菜谱了，我做出来觉得太甜了，麦芽糖本身就很甜，再加上那么多的糖，接受不了。
用料：
500克黑芝麻
150克白糖
270克麦芽糖
30克玉米油
100克水
做法：
黑芝麻洗净去掉沙土。
然后先中火不停的翻炒挥发水汽。等水汽很少的时候开最小火，慢慢炒，期间要不断的尝味道，一定要小火。炒到用大拇指和食指可以轻易的搓碎为止。
装入盆中备用。
准备原料。
还需要准备一个金盘，温度计，没有温度计的请准备一碗水和一只筷子，最后是刮板和擀面杖。刮板塑型很给力。
准备个夹子在锅边，到时候放温度计。是针对我这种的温度计的。
把油，水，麦芽糖，白糖放入锅中，开中火加热。有大气泡的时候可以放温度计了。温度计可以提前放，但是我家的温度计可能开着的时间太久了，到130度的时候直接跳到二百多度。然后就失灵了。然后我就浪费了一斤的芝麻。所以我会等等再去测温。
大概在125度左右的时候就可以把芝麻倒进去。然后快速的翻拌直到没有碎芝麻（温度一开始增长的很慢，大家要耐心等待。到120度的时候很容易就达到125度）。我是全程中火，期间不需要一直搅拌。到110度以上会搅拌的多点，让糖水受热均匀。
没有温度计的。可以用筷子蘸一点糖水，然后迅速放到备用的冷水中。如果迅速结成晶。表示温度以足够，可以放芝麻了。
拌匀后取出放到盘子中，用刮板和擀面杖整形。
整形的时间很充足。不用担心。
一开始芝麻糖会很软而且粘粘的，等完全冷了才会变脆，所以一定不要等放凉再去切，很脆容易碎掉。等糖块还有点烫手，同时切的时候也没那么容易变形的时候去切。
金汤鲜虾片
用料：
6只大虾
一小块南瓜
2勺淀粉
适量清水
做法：
南瓜切片上锅蒸熟，在等待南瓜的过程可以来处理一下大虾。
把虾去壳，虾头清洗干净留着一会儿煎虾油用。
准备好淀粉，把虾仁开背，清洗掉虾线。
虾仁裹上面粉，用擀面杖轻轻的拍打，在不破的情况下越薄越好。
南瓜蒸熟后压成泥备用。
热锅倒入油，放入一点葱花，香味出来后把虾头放入。
然后加入水，水开后加入南瓜泥。
水滚后加入敲打好的虾片，小火炖煮3⃣️-5⃣️分钟就可以吃过了。
配上一碗米饭真的是绝了，妹妹吃了一大碗饭呢。
番茄浓汤
用料：
1个番茄
200g细牛肉丝
半个洋葱
5个蘑菇
1根（也可不放）茭白
2大勺番茄酱
色拉油
盐
糖
鸡精
1大碗水
做法：
牛肉上浆（汗，应该用牛楠,但自己弄不好，超市买的现成滴），蘑菇盐水浸泡20分钟后焯水，洋葱切丁，番茄、茭白洗净切片
起油锅，把番茄、洋葱、蘑菇、茭白放入爆炒，等番茄出红油时加2大勺番茄酱，放少许糖和盐，翻炒均匀后加1大碗水
水烧开后放细牛肉丝，待水烧开稍撇去浮沫，加少许鸡清即可
【十分钟早餐】之热狗面包
#十分钟早餐#
用料：
面包
香肠
圆球生菜
番茄
蛋黄酱或番茄酱
做法：
香肠划两刀，同面包一起，入烤箱180度8分钟。
期间洗番茄，冲咖啡。
取出夹入生菜，洒番茄酱或蛋黄酱。
麻香红茶熏鸡
一直喜欢吃温州超市卖的熏鸭,味道咸鲜之余还透着一股植物的清香.一时兴起,决定自己也做一次,没想到如此成功,色香味俱全,之前还担心不会上色不入味的问题也没有遇到,做法简单还美味有营养,以后可以常常做来吃咯～至于茶叶入菜的功效和食用方法有很多，是我非常喜欢的一种味道，不论做菜还是蛋糕甜品都很受欢迎。没有时间具体叙述啦，转贴一篇我收藏的“茶菜文化”，还是很值得一看的～
台湾的茶菜文化
随着台湾茶饮料在市场上大为流行，台湾一些创意者将茶叶也融入菜馔。由于茶菜清香爽口，又能去暑消痰，明目清火，很快便得到了人们的喜爱，在众多的家庭中流行起来，并称为“文化茶菜”。一些熟谙茶性又精于烹调的家庭主妇认为，茶中有些不融于热水的营养素，光喝茶是无法摄取的，所以，以茶入菜，能作为补救之道。另外，人们在吃惯寻常方法烹制的饮食之后偶尔借茶烹菜，变换口味，可为饮食生活增添情趣。台湾人将茶叶入菜，一般有这样几种方式：或将茶叶碾成粉末，融于菜中，取其茶香清雅；或将茶叶冲泡开，用茶汤浇菜；也有把重新发酵的红茶直接爆香炒菜，相对化解过重的油腻味。比如“绿茶色拉”，是将茶粉撒入和好的泥状调味料中，入盘后配以樱桃点缀，绿、黄、红相间，不仅色泽鲜艳，味道更是素雅爽口，茶韵犹存；茶末还可以拌豆腐，茶香沁人，别有一番风味。又如“乌龙肉丝”，是取茶汤烹调而成，先将茶叶用滚水泡开，茶汤不必多，上浆肉丝滑油后，把茶汤放入锅内烧滚，加调味后勾芡，放入肉丝和茶叶一起和均匀即成；茶叶“鱼片”，茶汁烹好后，勾芡淋至滑热的鱼片上，这两个菜，味道稍重，茶香，肉香，鱼香，浑厚古朴，香醇诱人。“红茶鸡丁”，则是将红茶入锅煸香，鸡胸肉切丁上浆滑油后，配以青椒、红辣椒丁翻炒，此菜平和自然，素雅洁净。当然，在台湾茶叶还有各式各样的烹制方法，如“茶油海参”、“红茶熏鹅”、“三宝茶汤”等等，甚至还有将烘焙的金萱茶嫩叶直接油炸，其口感酥脆别致，回味无穷。在台湾，茶叶不仅可入菜，也可以烹制主食及甜点。将茶汁和入面粉中，茶叶以果汁机打散后和入绞肉馅中，可包出面里外皆有茶料的“茶叶水饺”、“茶叶包子”。把煮好的茉莉花茶和冰糖一起搅匀，倒入电饭煲和糯米一起煮成饭，然后包以酱瓜、油条、鸡肉等，做成“茉莉茶香”饭团。另外还有茶面条、茶炒饭、茶粽子、茶馄饨、茶布丁、茶饼干、茶面包、茶蛋糕、茶月饼、茶冻、茶软糖、茶冰淇淋等等，五花八门，风情多样。台湾连续几年举办“创意茶羹”。近年的“创意茶赛”冠军项目是“红茶火锅”。这种火锅和传统的火锅做法基本相同，但配以红茶入汤，使味道略带茶苦、茶香，食而不腻，既可全家围坐共享，也可一人独自品尝。获得亚军和季军的分别是“天鹅湖”和“苦汁恋情”。“苦汁恋情”是红茶汁和苦瓜汁、甘蔗汁一起冲拌而成，味道甜中带苦，颇能和恋爱的滋味相呼应。一些旅游业商家还推出了融游玩、观赏、品味于一体的“茶之旅”文化。在一些“吃出健康”、“吃出自然”的口号感召下，选一处优美的茶园，做一桌丰盛的菜肴，再配之以赏茶花、沐茶浴、饮茶水、品茶食等，茶文化活动吸引着海内外的旅游者。
用料：
若干鸡腿
15g红茶
10g姜片
5g盐
15g小葱
25g红糖
5g八角
5g丁香
少许酱油
100克小米
20g料酒
15g麻油
5g花椒
做法：
鸡腿清洗干净后去骨
用料酒姜片少许酱油把鸡腿腌制半小时以上
用厨房纸将腌制好的鸡腿吸干水分
将葱，盐与花椒均匀抹在鸡腿上
将八角，丁香，小米，红茶与红糖一起放入温热锅内炒至香味出来
用锡纸或者烤箱纸将５包起来放在锅里，开大火
将４放在蒸笼里盖上盖，放于６上
待浓烟四起后，改中火熏半小时即可。出锅后刷少许麻油
超级减脂的火腿鸡蛋蔬菜烘蛋土司
吃腻了鸡蛋火腿三明治的盆友们可以试试这个哦。
用料：
2片土司
两个鸡蛋
半个青椒
2片火腿
3克盐
适量黑胡椒
做法：
准备食材，葱，青椒，火腿切碎
将中间部分切开
放入预热好的电饼铛中，中间打一个鸡蛋
加入葱花，火腿，青椒，撒上一点点盐，一点点黑胡椒，因火腿本身有咸味，可以少放一点盐
翻过去继续煎
鸡蛋凝固成这个程度就可以了，可以出锅开吃了
还可以把去掉的面包片放上继续煎
然后就可以出锅了，开吃吧
麻辣鳕鱼
自从家里那位做饭不可口之后，小生便亲自拿起了大勺
谁知踏上了一条不归路
在食物身上摸爬滚打数载之后，厨艺不说登峰造极，但也能保证在亲朋好友面前装13
第一次发菜谱是这个麻辣鳕鱼
因为我和三胖都喜欢吃鳕鱼，而且她认为这个做法很好吃，所以就发出来供新手学习
以后会不定时更新菜谱
用料：
3条鳕鱼
适量淀粉
适量葱
适量姜
适量蒜
大量辣椒
适量花椒
少量八角
少量郫县豆瓣酱
适量生抽
少量老抽
适量料酒
少量米醋
适量糖
适量盐
少量味精
做法：
超市买三条冻鳕鱼，等待完全化开，当然你买非冻的也可以
鳕鱼软后用剪刀剪下鳍，清除内脏，再用剪刀刮一下鳕鱼的表面，因为有的鳕鱼表面有一层细细的鳞片，自己家里做，当然还是卫生一点比较好，我每次都是将鱼皮上的黑色物质刮掉，个人感觉那个东西不太好。
将鳕鱼切段，少加一点料酒，一点盐，腌制15分钟左右
准备好材料
大蒜，三瓣，个人不太喜欢吃到熟的蒜，所以切的大块方便挑出
姜，三片
葱，我家里只剩这么一小块葱了，正常应该再来这么大的3块吧
八角一枚
花椒，图上这些
辣椒，喜欢辣的可以多放，不要求量
腌制好后可以将多余的水倒掉，不倒也可以，我也不知道有什么影响，加入淀粉和水，让其成糊状，之后要炸，如果不喜欢淀粉被炖的软软的朋友可以不加淀粉，个人喜好吧
锅里倒入油，量的话只要鳕鱼下锅里刚刚没过就好
可以先大火将油锅少热，然后中火炸鳕鱼，油温不易过高，炸过后的鳕鱼更能定型，否则切成段直接炖的话肉会散的
炸到差不多这个样子的时候捞出
锅中留少许底油
把调料一股脑的全扔进去
加豆瓣酱炒出红油，期间锅里会噼里啪啦的跳舞，小心被崩
将鳕鱼倒入，炒个1-2分钟
然后加水没过鳕鱼，加入大概一勺料酒（家里喝汤的小瓷勺）
加入一勺生抽（勺子同上）
加入四分之一勺老抽
加入一点点米醋，大概，5-6滴吧
加入一勺白糖
大火炖开，然后中火一直炖10分钟
加盐调味，鱼的话不怕咸，掌握不好量可以边尝边加盐，加到尝起来偏咸一点为止，切不可在一开始的时候就把盐撒里哦，别问我为什么，厨师是这么说的
然后撒入一点味精，调料盒里的小勺子，一平勺
大火收汁，可以多留一些汤，装盘，香喷喷
腌黄瓜条
用料：
5根黄瓜
5勺（可用手抓 一把）盐
10-15片姜
1头蒜
适量小米辣
15-29粒花椒
5-10个八角
3-5小段肉桂
20克糖
80克生抽
80克味极鲜
80克陈醋
做法：
黄瓜（老一些无所谓）洗净，把黄瓜心 用勺刮掉，切成小条。用盐腌两个小时以上。
黄瓜腌制过程中制作料汁：蒜切片，姜切丝，小米椒切圈。起锅烧油（炒菜那么多）油温热 放花椒，八角，桂皮 炒制变色，放蒜姜小米辣，煸炒出香味后放 生抽，味极鲜，陈醋  烧开，关火 倒入大碗中放糖搅拌均匀。
待料汁放凉后，把腌好的黄瓜条攥干水分，放入料汁中搅拌均匀，加盖保鲜膜放冰箱冷藏 第二天就可以吃了。在冰箱可以放几天吃完。
蟹黄面
用料：
只大闸蟹6
份面条1
2勺生抽
3根葱
30克油
1勺生粉
3个个咸鸭蛋黄
做法：
把螃蟹和咸鸭蛋一起煮熟 
漫长的剥蟹肉过程 蟹黄和蟹肉分开放。三个蛋黄捣碎。
1.热油放入葱姜蒜，葱变成黑色就可以关火，捞出葱姜蒜，把油备用。（接下去的过程就不需要放料酒和姜蒜了，这个油就已经起到祛腥的作用了）
2.把油倒入锅中，先放入蟹黄和蛋黄，翻炒几下后，倒入蟹肉，放两勺生抽和半勺蚝油。
3.一点点生粉水勾芡即可，就可以出锅了。

最后就是我的蟹黄面完成了✅ 非常美味哦！店里120多元一碗，料还没有自己做的足。一定要买母蟹哦，蟹黄多，现在价格大概10元一只。
柠檬蜜汁叉烧肉
用料：
500克梅花肉
15毫升柠檬汁
60毫升叉烧酱
10毫升生抽
2-3瓣大蒜
10毫升蜂蜜
15毫升红酒
做法：
买回家的梅花肉。浸泡去除血水，淋干水分。或用厨房纸巾擦干。切成拳头大小，把所有调料混合在一个碗中，搅拌均匀，倒入肉中混合均匀，放入冰箱中冷藏。至少24个小时。中途翻面一到两次。。腌制好的叉烧肉。烤箱200度烤一个小时，烤的途中可以把腌制的酱汁涂抹在肉上，半个小时翻面一次。
香煎多味带鱼
用料：
1条带鱼
2-3勺生抽
1勺醋
半勺老抽
4片生姜
4瓣蒜头
1根葱
2克白糖
10几粒花椒粒
1勺花椒粉
8个干辣椒
2勺料酒
做法：
带鱼洗净，剁成块，调入盐、料酒腌制半个小时左右；
生姜切丝，蒜头切片，葱切段；
锅烧热倒少许油，把腌制好的带鱼控干水份，一块块放进去，煎至一面金黄，期间可以把锅稍需晃动哈！
翻面，另一面同样煎至金黄；
煎鱼的空挡来调汁，1勺料酒、2勺生抽、1勺醋、半勺老抽、2克白糖；
鱼煎好了，铲一边，把生姜、蒜头、辣椒、花椒粒全部放进去煎香；
再把鱼🐠扒拢来炒至，调入调好的汁；
小火翻炒均匀；撒葱段，即可！
看着都馋了～
张嘴、来一块🐠