xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋黄溶豆
有了宝宝变成很厉害的麻麻，想吃什么就自己动手做，蛋黄溶豆是给还没有吃蛋白，或者蛋白过敏的宝宝吃，入口即化，一定要有耐心的去做哦
用料：
3个蛋黄
几滴滴柠檬汁
15克奶粉
3克(可以不加)糖粉
做法：
蛋黄➕几滴柠檬汁➕3克糖高速打发
打发一会后把四周溅起的蛋黄用刮刀刮下来
把四周的刮干净
反复重复
把3个蛋黄打入无油无水的盆➕几滴柠檬汁➕糖，打蛋器高速打发至划8⃣️字不消失，➕奶粉用打蛋器低速打匀即可装入裱花袋挤在烤盘上上下火90度20分钟
西兰花炒虾仁
最近给老公带的午餐  第一次觉得西兰花还不错👍🏻记录一下做法～
用料：
1朵西兰花
12只虾仁
适量姜蒜末
2勺蚝油
做法：
西兰花焯水 ，大虾剥皮开背去虾线
锅里入底油，放入姜蒜末爆香，炒虾仁，倒入西兰花，加入蚝油，翻炒熟即可🥦🍤
火腿土豆泥沙拉
用料：
1个土豆
适量沙拉酱
两根火腿
1个鸡蛋
做法：
土豆去皮洗净，切片上锅蒸，筷子可以插进去就可以了，鸡蛋可以同时放进水里一起煮
火腿切粒，土豆弄成泥，蛋黄捣碎，蛋白切碎，加入沙拉酱一起搅拌均匀即可，再在撒上火腿粒，表面挤上沙拉酱
蒜蓉烤大虾
把准备好的食材都放到烤盘中，调好温度、定好时间就可以去做其他事情～～等时间一到，听见“叮”的一声，色香味俱全的美味就完成啦！
用料：
500克虾
1头蒜
适量香葱
1汤匙料酒
1汤匙生抽
1/2茶匙糖
1茶匙盐
做法：
虾去须、开背去虾线
虾用料酒、生抽、糖、盐腌制30分钟
锅中热油，炒香蒜蓉
烤盘上垫锡纸，放好大虾
撒上炒好的蒜蓉
放入烤箱烤10分钟
撒上葱花
诱人的蒜蓉烤大虾就完成啦！
百变羊羹
提到羊羹，相信大家都不陌生，在那个物资相对匮乏的年代，儿时最受欢迎的零食便是羊羹。记得有一次一亲戚从日本带回来了一些糖果，其中有几块包装精美、口味独特的羊羹甚是让人难忘，糖果很快就吃光了，但甜蜜的味道却深深地烙在了童年的记忆里。长大了才知道，原来日本的土特产竟是羊羹！后来每次去日本都要带一些回来。冬日的午后，泡上一壶清茶，摆上一碟羊羹，凝脂般的光泽感、黄金分割的比例、风雅的造型，感叹这种精美的小食，即便不吃，只是看看，也是一种享受。

        如今，日本的羊羹已不再是传统的那几样口味，花朵、落叶、水果、锦锂、各种可爱的小动物等元素会根据不同时节被加入到羊羹的制做中。虽然价格不菲，但做为手信，却深受外地游客的青睐。

        其实中国羊羹也比较受欢迎，去过北京的人都知道，有一道老北京传统小吃“豌豆黄”，制法方法和日本的大同小异，口味也极其丰富，除了使用豌豆、绿豆、栗子、小豆等材料外，还会制做山楂、苹果、红薯、巧克力、咖啡等千奇百怪的口味。吃过那么多羊羹，我发现最爱的仍是红豆羊羹，可谓口感朴素、营养丰富，老少皆宜。平时也会隔三差五做一些来当茶点，自己做的没外面卖的那么甜，所以会经常送给小孩子们，一直深受欢迎！还可以此作为基底，加入水果、各种花朵、动物造型的食材，以不同颜色的果汁、牛奶、椰浆等食材营造出色彩丰富、颜色鲜明、造型生动的花式羊羹。

       制做基础豆羹的食材非常简单：红豆沙（可自制或购买水洗红豆沙）或豌豆沙、白芸豆沙、绿豆沙、红薯泥、南瓜泥、枣泥、果酱等，寒天粉、麦芽糖（自制或网上买）、没有麦芽糖也可用白糖代替。

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赤小豆的功效：

1. 赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒 、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；
2. 赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；
3. 赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
用料：
150g（买的豆沙自带甜味）红豆沙
150g水
15g(如用自制红豆沙可酌情增加）麦芽糖（或白糖）
4g寒天粉
少量，大约0.5g盐
做法：
豆沙较干，所以用了等量的水，图中是水和豆沙大概的比例了解一下。
锅中称好水、糖、寒天粉（如图：1 /4tsp 大概满满3勺左右就是4g，就差不多了）
水中加入寒天粉和糖熬煮开后关火，放入红豆沙搅拌均匀，再放入一小搓盐提味（如图：很少的量）。开火再度熬煮至沸腾后关火。
此时汤汁浓稠，快速倒入容器静置，室温下无须冷藏，由于寒天粉在40度左右就会凝固，所以动作要快，倒好后尽量不要移动，免得出现裂纹。
基础羊羹做好冷却成形后，可用模具制做一些小摆件当夹层装饰，然后以相同的方法做好另一层倒在上面，凉透后再切块摆盘。
也可将红豆沙置换成别的食材，如绿豆沙、豌豆黄、红薯泥、南瓜泥、果酱等，以此做为羊羹的基底，待冷却凝固后，再以果汁或牛奶、椰汁等不同颜色的液体加入1/50比例的寒天粉经过熬煮后倒在于基底羊羹之上，待完全冷却凝固后再切块。
各种花色，可自行发挥。
双层、多层、透明度、色彩任意组合。
红豆栗子羊羹。
特殊形态要借助模具。
双层渐变太阳造型。
双层银杏叶造型
双层花朵造型
双色小绵羊造型~
渐变色也是很美的。
芝麻花生菠菜
昨天，朋友婚变搞的心情不佳，哎，有时候想想，人与人走到一起，携手过日子，真的不容易。不能轻言分手的，当拥有时，还是请珍惜！借此，祝福朋友！不多说了。菠菜里含有里丰富的铁，可以补血哦！绿党吃些菠菜，面色白里透红，红脸蛋就回来了！
用料：
菠菜
芝麻
花生
大喜大鲜味汁
盐
白醋
香油
做法：
准备好食材
凉锅凉油，倒入花生米
不停翻炒，注意一定要小火
待花生慢慢变色，听到“噼啪”声响时，关火
盛出花生米放凉备用
菠菜入水焯烫一下
捞出过凉水
小碗中倒少许白醋
再调入适量盐、香油、鲜味汁，拌匀同，倒在菠菜上，最后洒上芝麻
梅菜扣肉
用料：
连着皮的五花肉
梅菜
葱段
姜块
料酒
八角
盐
蚝油
老抽
生抽
鸡粉
胡椒粉
做法：
扣肉需选用肥瘦皆有，连着皮的五花肉
把整块肉(肉皮朝下)，放在有足够水的锅里煮上20分钟，在煮的同时把脏沫子撇出去，放些葱段，姜块，料酒，八角和一点盐
出锅后，把肉皮表面上的水控干，用牙签向肉皮处深扎无数小眼儿。扎眼儿的目地是，在炸肉的过程中，防止肉与皮分离，还能让热油充分的渗透在肉里。扎完了，"气"也出了，然后在肉皮上面摸上少许蜂蜜
过油，同时要把肉皮炸干。(此项工作比较危险，在炸的过程中会溅起许多油点儿，为了保证您和他人的安全，放肉的时候先把火关上，手持没有过了保质期的灭火器和防止烫伤的薄荷膏，同时电话预拨至119或112，再开火炸)炸好后，放凉
放凉的同时，您也别闲着，这时候把梅菜洗净，切碎，过热水，涝出(涝出时，注意锅底会有沉淀的沙子)。把梅菜用油炒香，待命
肉切薄片，用蚝油，老抽，生抽，鸡粉，胡椒粉，(也可以加点儿红腐乳)搅拌均匀
把肉按照一片覆盖一片的顺序紧密的码放在小碗里，梅菜铺平在肉的上面，封上保鲜膜，在有足够水的锅里用小火蒸2小时。(蒸好后，如果当时不吃，待放凉后，直入冰箱冷冻，用时再蒸热)
把碗中的肉汤蔽到炒锅里(加热，调口，勾芡，再放点儿老抽调色)，肉直接扣在盘子当中，浇汁。为了菜品美观，旁边可以码放点儿炒熟的油菜或者生菜
女人最爱的补气养颜汤
女人经期过后，可以煮来吃补充元气，一个月吃个几次，坚持吃有你意想不到的惊！好喝又滋补的大补汤，你值得拥有！
用料：
12个鹌鹑蛋
适量红糖
8-10颗红枣
一把枸杞
3-5片姜
2大勺（看个人）老酒
适量水
做法：
取适量的水下锅，可以把红枣，姜，红糖下至锅中煮开
水开后，直接打入一盒的鹌鹑蛋，这么多够两人吃，吃不完可以少打些.
鹌鹑蛋打入锅后，倒入2勺老酒和枸杞煮至二次水开即可
冬天来一碗，一股股暖暖的由内而发，女人多吃准没错
冰淇淋雪糕(面包机版)
用料：
250克淡奶油
30+30克细砂糖
2个蛋黄
120克纯牛奶
做法：
1.淡奶油打发至6分，即出现纹路即可，备用。(制作成各种口味的冰淇淋，可在此步骤把鲜果泥加入到已打发好的淡奶油中备用)
2.将蛋黄加入30克细砂糖后打发至膨胀发白。
3.纯牛奶加30克细砂糖煮沸。然后慢慢加入到蛋黄液中，倒入的过程要不停搅拌，不要变成蛋花汤。再将材料倒回锅中，小火加热到70度左右。
4.将第3步制作好的材料倒入淡奶油中，搅拌均匀。放入冰箱冷藏1-2小时。
5.取出冷冻24小时的冰淇淋桶，安装到面包机上，倒入冷藏好的材料，启用MIX搅拌程序，30分钟。
6.将制作好的材料倒入保鲜盒中，放入冰箱冷冻4小时以上，便可食用。
成品图
原味冰淇淋
芒果🥭味冰淇淋
萌萌的可丽露
我的微博：烘烤达人_小艺
我的博客：https://www.kaodexiang.cn

又到了圣诞铃声响叮当的季节了
赶快学起来这道美味的小点心
在吃完大餐后，来个表皮酥脆又带有奶酒浓浓香醇的可丽露
搭配着黑咖啡，放松享受着浪漫的圣诞假期
用料：
375ml牛奶
175克糖粉
110g低筋面粉
35g黄油
3个蛋黄
80ml贝礼诗奶酒
适量香草荚
做法：
准备好所有食材后
首先将黄油，牛奶，香草丢入锅中先加热至锅缘冒泡即可搅拌均匀
加热时另外准备调理盆将蛋黄，糖粉先打致微发泡
再分次筛入面粉搅拌均匀
再加入第一步加热的牛奶后搅拌均匀放凉
倒入贝礼诗奶酒
放入冰箱24小时让面糊进行水溶作用
烤箱先预热220度
拿出养好的可丽露铜模内部刷上白油
白油（黄油：蜂蜡1：1）
倒入冷藏24小时后过筛的面糊约八分满即可
放入220度的烤箱烘烤约15分钟
烤至外皮焦糖酥脆化即可
另外可以准备各种口味的酱料
淋在冷却好的可丽露上面做装饰
这次是准备玫瑰，海盐焦糖，抹茶淋酱
月子餐连续记录📷
月子会所的三餐三点，量有点多，主要吃蛋白质和青菜，汤和米饭实际吃得不多，水果可以适量吃，谢谢大家的收藏留言😉
用料：
黑鱼汤

鸡蛋豆腐肉丁
山药木耳肉片
白灼广东菜心

做法：
黑鱼汤
鸡蛋豆腐肉丁
山药木耳肉片
白灼广东菜心
每天都是情人节~椰蓉心形饼干
上大一的时候，《流星花园》风靡，记得杉菜给道明寺烤了一份饼干做生日礼物，道明寺开心的像个小盆友，哈哈哈，这是80后的青春回忆啊

用美食来传达爱，做一份颜值担当的小饼干送给你爱的人吧
用料：
饼干底材料
120克低筋粉
70克黄油
40克糖粉
25克全蛋液
10克椰蓉
椰蓉蛋白
35克蛋白
25克细砂糖
4克蜂蜜/水饴
15克椰蓉
25克杏仁粉
装饰
少许白巧克力
少许黑巧克力
少许彩色糖珠
做法：
1.将黄油室温软化，将软化好的黄油和糖粉放到一起，用打蛋器打至体积变大，颜色发白
2.分两次加入全蛋液，继续打发，打均匀之后再加下一次
3.筛入低粉，加入椰蓉，用刮刀搅拌成团，保鲜膜包好放入冰箱冷藏，15分钟后取出制作
4.将面团放在两张油纸中间，擀开大约5mm的厚度
5.然后用心形模具刻出形状摆在烤盘上
6.烤箱提前预热，上下火170°，中层烘烤10分钟后，呈半熟状态取出
7.取出后表面挤一层椰蓉蛋白，再放入烤箱，上下火160°20分钟即可（椰蓉蛋白做法见步骤10、11）
8.烘烤的时间，将黑白巧克力隔水融化，保持温热的状态
9.等待饼干放凉后，巧克力酱挤入其中，等待巧克力自动流平后，装饰彩糖即可
1
椰蓉蛋白做法：所有原材料称好，将蛋白，砂糖，蜂蜜一起放入小盆中，加热至40°左右，糖化即可
11.然后加入所有的粉类，搅拌成糊状即可，装入裱花袋备用
12.装饰好你的小饼干可以带给爱的人分享啦，小姐妹下午茶，情人节手作礼物，或者女儿生日会
虎皮尖椒
虎皮尖椒，很开胃，也很下饭！
用料：
四根（大的）尖椒
6元钱的就够了肉馅
料酒
酱油
油
盐
没有的话用花椒面也行，可有可无的炒菜的调料（五香粉）
辣椒面
最好有，没有也可以孜然粉
没有也可有芝麻
没有也可有葱
没有也可有姜
没有也可有蒜
做法：
辣椒洗净，把辣椒的尾部往里面按一下然后转两圈把里面的辣芯儿拽出来，然后把辣椒从中间切开成两半
肉馅里面放入料酒，葱姜蒜，盐，酱油，五香粉
把肉馅用筷子塞进辣椒里面（很费工夫哦）
锅里放入一些油，把尖椒放入锅里，盖上锅盖，等看到有烟冒出的时候开锅，反面，把各个面煎的大致焦了。
放入三分之一的水，然后再放入些酱油。盖上锅盖，
三五分钟后起锅（时间按照尖椒的薄厚而定），撒上一些辣椒面和孜然粉
大功告成
本人有个习惯，吃的时候把尖椒划开，包上点儿里面的肉馅，很美味哦！
软糯香甜红糖糯米小丸子
每个月亲戚来串门时候，总忍不住想吃点什么。但是又没有什么胃口。简单又方便的糯叽叽小甜品送给你们啦！既解馋又对身体有益哟！喜欢可以试着做一做啦！
用料：
适量糯米粉
适量水
装饰芝麻
适量红糖
做法：
糯米粉与水没有特定要求，不要太稀可以捏团就可以啦。
如图
如图
如图
如图
如图
如图
喜欢糯叽叽的宝宝一定不要错过！
土豆炖鸡腿
用料：
5个鸡大腿
6片姜
四瓣蒜
适量花椒、八角、桂皮
两勺盐
适量料酒
三个土豆
适量老抽、生抽
做法：
三个土豆切块，我用的是小土豆，三个正好。忽略里面的胡萝卜，那是我发现家里还剩了一小截，就切进去了
用老抽、料酒、盐和姜片把鸡腿腌制起来，半个小时左右，中间记得翻面
鸡大腿剁成4到5厘米的块，放进清水里，加入料酒和三片姜片焯一下，撇出浮沫，沥干水备用
锅倒油烧热，放入花椒、蒜末、桂皮、八角爆香，倒入腌好的鸡腿大火爆炒，3～5分钟后转中火，加入水，水量刚没过鸡肉就好，再加入生抽、老抽。我个人喜欢吃入口即化的土豆，就放的早一点，如果喜欢更有口感的土豆就大概出锅前十分钟放就行
中火炖二十分钟左右，大火收汤，收至如图，就能装盘了
紫薯燕麦海苔卷
最近一直都在控制体重，只能吃减脂餐，每天的紫薯吃腻了，今天突发奇想试下海苔口味的。创新了下新菜谱。
用料：
1个紫薯
3小勺燕麦
1片海苔
做法：
将海苔取出平铺在竹帘上。将整好的紫薯压成泥。
然后平铺再海苔上，取出燕麦，撒在紫薯上，压平，压紧实，因为燕麦易碎，也容易散。最后卷好，跟寿司一样的操作，不减脂的，可以加蜂蜜和糖。最后放些番茄酱，就更好了。
养生系列·电炖锅野生菌炖鸡汤
金秋假期，来一碗热腾腾的电炖锅野生菌炖鸡汤，享受厨房自动化带来的便利！
用料：
1只（处理完约800克)小母鸡
6片姜
50克野生菌
8颗红枣
10克枸杞
2g(根据个人口味调整）盐
2g(根据个人口味调整）胡椒
做法：
主要食材：小母鸡一只（处理完约800克，也可以用等量的带皮生鸡块），姜，野生菌50克，枸杞10克，加选用红枣（不在图中）8颗。

鸡的选用和处理：我用的是处理好的速冻小母鸡。在此基础上，去掉鸡屁股，剪掉一部分比较明显的皮下脂肪，清洗干净就好了。

把清洗干净的鸡和姜片放入电炖锅，我用的是天际陶瓷电炖锅，也可以用电饭煲，或者普通的不锈钢锅在炉子上做。

加冷水，注意⚠️要加冷水，确保水覆盖住鸡。这里我加到3L 的刻度线。除掉鸡的话，大约是2L水左右的量。

按下快煲排骨档（2小时），鸡鸭汤的设定是3小时，但其实这个份量的鸡两小时足够，炖久了鸡肉老了反而不好吃。

如果是慢炖锅，请按说明调整时间。

炉子上煮的话就水开后中小火再煮30分钟左右。
鸡入锅后，将野生菌（市面上可以买到很多野生菌包）清洗后，冷水浸泡五分钟。
将野生菌沥干，放入锅中。
再加入8颗红枣，盖上锅盖，让电炖锅为你工作吧！
1小时50分钟后，揭开电炖锅的盖子，哇！是不是很不错？

加一小勺盐和一些现磨的黑胡椒。
再撒上枸杞，5分钟后就可以开锅啦！

开锅前把整鸡拿出来，晾一会儿，切成大块。小心烫手噢！再把鸡块放入锅内。熟的的鸡很容易切分。

如果用新鲜的鸡，也可以在入锅前先斩块。
选个宽口的碗或者小砂锅，盛一碗热腾腾的鸡汤，撒上葱花，完成✅
Bonus point: 一碗给自己，一碗和家人朋友分享！
芝士茄汁肉酱薯条
爱吃薯条先生，所以山寨一个！
用料：
100克肉末
300克薯条
适量番茄酱
适量沙拉或芝士
一丢丢装饰即可香草（迷迭香薄荷等）
20克黄油
一瓣大蒜
做法：
土豆洗净。
切成小条子用水冲几下！
可以放到炸锅或者烤箱烤。
黄油放锅里化开，放入大蒜炒香！加入肉末翻炒至变色，加入番茄酱！翻炒均匀即可！
薯条摆盘，浇上酱汁即可食用！进阶法看下一步骤！
茄汁肉酱和薯条搅拌均匀铺在盘子最下层，上层铺没有酱汁的，淋上沙拉活着芝士，我木有芝士啦就用沙拉，芝士更好吃咯！芝士的话就要铺上去之后烤箱170度10分钟左右，芝士化开再淋上点肉酱就可以吃咯！撒香菜碎做装饰！
宝宝补铁佳品牛肉松(超简单)
宝宝一周岁体检的时候做了微量元素检查和血常规，发现缺铁、贫血。医生建议多吃猪肝、牛肉。炖一次牛肉也吃不完，剩下的拿来做牛肉松。
在下厨房看了很多的肉松菜谱，各有特点，用到的工具也不同。总结技术要点，没有工具也能成功。
用料：
500克牛肉
料酒
半个姜
1根葱
半个柠檬
宝宝酱油
做法：
1.牛肉洗净切成块，像切豆腐一样大小的方块就行。
柠檬切片，和牛肉放在一起泡水里。目的是去腥。
泡十五分钟左右，换水，洗净牛肉捞出。

2.牛肉，葱姜少许，放入锅中。
加水，超过牛肉，可以多加水。
大火烧开，烧的过程中撇去浮沫。水开后煮5分钟左右即可。捞出牛肉。
这一步的目的：去浮沫。
3.将牛肉放入高压锅，加入没过肉的水，葱姜少许。宝宝酱油可加可不加。
高压锅选择牛羊肉模式。炖一小时左右。
没有高压锅的，可以用砂锅，或者普通的锅把牛肉多炖一会儿。炖到筷子轻轻一插既透为止。

4.牛肉炖好后把肉捞出来就可以吃啦。
煮牛肉的汤，放了碎牛肉，大米和蔬菜，用来做了牛肉粥，宝宝很喜欢。
牛肉的纤维比较粗，直接拿着牛肉块给宝宝吃试了一下，不好嚼烂。又吐出来了。
于是想到了做肉松。

5.把牛肉撕碎，撕成小块的细丝。
(也有的把肉放到保鲜袋里，用擀面杖擀。我炖的比较烂了，手摁加撕就开了。)
把牛肉平铺到烤盘上，放入烤箱烤，上下火120度。烤十分钟。
没有烤箱的，用锅炒也可以。
6.烤完之后肉处于半干的状态了。放入破壁机，十秒即可。(没有破壁机的，果汁机，搅拌机都可以，目地是搅碎。时间不要太长会变成粉。搅拌的时候注意一点。)

7.这是破壁机打完之后的状态了。觉得不够蓬松的可以适量的多打一会儿。觉得不够干的可以再烤烤。
总之一切都是可以变化的，下面总结下技术要点。

煮熟的牛肉撕碎。
用烤箱或者炒锅加热，把肉弄成半干。半干的肉容易打成出绒状态，太干会直接变成粉。
半干的牛肉放入破壁机，料理机。搅拌。搅拌时间要控制下，时间太短不够蓬松，时间太长容易打成粉末。
鸡肉粒菠萝炒饭
炒饭做好之后，本人喜欢挤上一点柠檬汁，别有一番风味，当中配料也是视个人喜好。
用料：
菠萝切粒
火腿肉切丁
鸡蛋
大蒜
鸡肉切丁
做法：
放入油，爆一下大蒜，放入各式配料炒。
葱油花卷
母亲节，做给妈妈的花卷
用料：
500克面粉
适量油
2克小苏打
适量葱花
5克酵母
250克温水
适量盐
适量菜籽油
3克糖
适量花椒面
做法：
准备好所需食材

用少量温水将酵母粉稀释，在准备好的面粉中间挖一个洞（倒面粉前可将盆子刷一层油）将稀释后的酵母粉、糖、盐、小苏打、水（水是少量多次加入）倒入洞中，用筷子将面粉搅拌成絮状！
将面粉揉成光滑的面团（我实在没劲啦，只能揉成这样了）用保鲜膜包好待发酵成面团的2倍大小
      发酵好了
案板上撒上少许面粉
抹匀
将发酵好的面团排气，重新再揉成团
擀成3-5cm厚的面皮
撒上油
将菜籽油均匀的涂在面皮上
根据个人口味撒上适量的花椒面（不喜欢吃花椒的也可以不要噢）
撒上葱花
开始卷
卷好
将卷好的面，均匀切成小段
这个步骤，只可意会，不可言传 
蒸格刷上一层薄薄的油，将包好的花卷放上去，静置15分后，开蒸！
出锅
鱼香茄子
从成都来的同事带了祁县豆瓣酱作为手信，那就来一个小厨爱的鱼香茄子吧 :D
用料：
750g茄子
少许祁县豆瓣酱
蒜末
陈醋
生抽
做法：
将茄子切成滚刀块，下油锅炸
当硬梆梆的茄子炸软后盛出来，放盘中待用
取少许豆瓣酱待用，将蒜头切成蒜末待用
因为煎炸茄子的时候需要较多的油，小厨便用锅中剩余的油来炒红油（因为小厨也素持家的人儿，哈哈），这张图太暗，感受不到红红火火的红油哇，最后成品图会让大家饱眼福:D
放入蒜末煸炒
最后放入茄子、少量陈醋和生抽翻炒，加适量糖调出酸甜辣口的鱼香味儿，就出锅啦
老婆饼
用料：
250克中筋面粉
50克细砂糖
适量水
20克黄油
酥油
150克低筋粉
100克猪油
馅
适量豆沙馅
做法：
面料，糖，水加入厨师机，搅拌光滑
酥油静置
酥油，豆沙馅分均
我还准备了点开口酥
具体包法和前面黄桥烧饼包法一样。不同的地方是在上面切几道口子。
老婆饼也同上一样包法。最后压偏。用刀在表面划两道口子，便于排气。刷上蛋黄液。撒上芝麻。
刚出炉的老婆饼。
开口酥不是很理想。
宝宝辅食-猪肝粉
宝宝快八个月了，吃些肉肉和内脏可以补铁补锌，外面买的添加剂太多，还是觉得自己做的吃着放心
用料：
500克猪肝
1个柠檬
做法：
猪肝洗净，去掉筋膜，切成小片，然后用清水投洗十遍以上，洗到水清为止，放入柠檬片浸泡一夜，浸泡期间多次换水
将浸泡了一夜的猪肝片捞出，将锅内放入清水，柠檬片捞出把汁挤到锅内清水中，放入猪肝，大火煮沸，撇去浮沫，放冷水中冲洗一遍，另起一锅水，再挤些柠檬汁，将猪肝煮熟
煮好的猪肝片放到烤网上，进烤箱100度烘烤20分钟，将猪肝表面烤干
将烘烤完的猪肝片切成小块
再次进烤箱100度烘烤10分钟
将烤好的猪肝块晾到温热，放料理机打碎，这时可以看到有些颗粒
打碎后的猪肝粉放入无水无油的不沾锅小火翻炒，直到炒干，听到锅内有沙沙的声音，然后关火晾到温热
再次放入料理机打一遍，然后再放入锅内再次翻炒
炒好以后晾凉，再用料理机打一次，然后过筛装盒
烤羊棒骨
用料：
少许孜然粉
少许盐
少许糖
3根羊棒骨
少许海鲜盐
少许辣椒粉
做法：
根据自己喜好将调料放入碗中混合
给羊棒骨按摩，然后放入冰箱腌制一日
烤箱中上层180-200度（根据自己的烤箱脾气调节）十五分钟后取出划斜刀并刷油，继续烤，熟了即可
双腊土豆饭
用料：
2根香肠
1块腊肉
2个土豆
 半个胡萝卜
5、6个干香菇
1根芹菜心
3人量大米
做法：
香肠、腊肠用清水冲洗一下，切成薄片；土豆胡萝卜洗净去皮切成块；干香菇洗净泡发后切成块；芹菜心切成碎末待用。
免淘大米浸水30-40分钟。
土豆过油，大火煸透。
煸透后土豆后，利用锅里剩余的油煸香菇和胡萝卜。
将泡透的大米放入锅内煸炒。
锅内放一点儿油，同时放入2片姜，出香味后，放入腊肠腊肉，小火慢慢炒，待出香味后放入炒好的土豆胡萝卜等菜，翻炒几下，让腊味充分与菜混合，放入热水，热水量高出菜量1-1.5厘米。开锅后放入大米，一同焖制10分钟，然后关火继续焖10分钟。
5克糖，1.5汤匙鲜酱油、1.5汤匙蚝油混合好，乘热放入焖好的饭中，再开火翻炒混匀即可。
原汁目鱼
墨香浓郁。
用料：
1克红椒丝
8克浓缩鸡汁
500克目鱼
100克排骨
2克香菜
20克财神蚝油
8克乾隆一品汤王
5克葱
5克姜
2克盐
2克味精
3克白糖
100克花雕酒
30克色拉油
做法：
目鱼洗净杀好，墨汁、膏黄留用，目鱼肉改刀成4厘米见方的块入沸水中飞一下水，捞出控净。排骨改刀成3厘米见方的块。2、锅上火，下色拉油烧至六 成热，下入葱、姜中火煸香，下墨汁、膏黄炒香，加入目鱼块、排骨块，洒入花雕酒，调入蚝油、汤王、鸡汁、水300克，转小火炖45分钟放盐、味精、白糖调 味，撒上香菜即可
胡萝卜馒头
用料：
250胡萝卜汁
500克中筋面粉
5克酵母
80-100克细砂糖
5-6克猪油
做法：
先把胡萝卜切小块，然后将250g温水倒入榨汁机榨汁
榨完汁，往汁里加入5g酵母，就开始和面。将250g胡萝卜汁缓缓加入到500g中筋面粉，边加边用筷子搅拌，将所有面粉搅拌成絮状就可以下手揉面
将面揉到差不多光滑时加入准备好的猪油，可以增加馒头的表面的光滑度。
揉面很重要，一定要揉成光滑的面团。然后就是发酵，我冬天一般是用锅里倒入30-40度温水发酵40-50分钟，将手在面团搓一个小洞，反弹面不粘手即发酵成功。
发酵完后，取出面团排出空气，搓成长条，然后用刮刀切馒头，就可以上锅蒸。我是冷水上锅蒸20分钟左右。
完工
豆渣杂粮薄饼
每次打豆浆后的豆渣都扔掉有些太可惜了 后来遇到了电饼铛，有了它就有了香喷喷的豆渣杂粮薄饼，无油更健康，你值得一试。
用料：
适量豆渣
适量面粉
2只鸡蛋
一勺糖
适量水
做法：
用滤网过滤豆渣（我家打豆浆时用黑豆、大青豆、黄豆、花生、腰果、核桃浸泡一晚，隔日加入去核红枣6颗）
将豆渣倒入较大的碗里
加入适量的普通面粉（高筋也可以）
加入一些荞麦粉，没有也可以不加
加入两只鸡蛋
加入适量的水搅拌（也可以换成牛奶）
不用太稀，不然后期制作水份太大不容易定型。
加入一勺糖，因为我打豆浆时已经放了6颗枣，所以放一勺意思一下。
准备好电饼铛，加热3分钟左右。
取适量放入电饼铛（电饼铛是小火，而且有涂层，所以不用放油 ，非常健康）
用刮刀把面糊刮成圆形，刮薄
电饼铛是小火，所以会有些慢，要耐心等待至饼四周翘起后翻面，不用担心糊锅，脆的也很好吃。
可以出锅了
饼可以撕开吃 也可以在中间卷肉松、蕃茄酱 随自己喜爱添加，我家小朋友特别爱吃，就是看着颜色有点怪，但味道不错哦，你可以试试看。我家今早的早餐有点多😁。
石锅大虾
这是宁波菜
用料：
个基围虾14
1个石锅
两金针菇3
个洋葱0.5
青红椒少些
用5成油温扎一下
朵香菇2
勺辣椒酱
做法：
放青红椒洋葱块花生米翻炒
在加鸡精，味精，食盐，火锅底料翻炒香出锅，
青椒炒肉
徐小可爱的后厨
用料：
青椒
肉
木耳
葱姜大料酱油等
做法：
葱姜酱油腌制猪肉
准备食材
入油，花椒大料出味，倒入肉翻炒
放入青椒木耳，加盐，后倒入热水熬制，汤咸咸的特别下饭！😝
翻炒，本人喜欢吃软一点的青椒，于是多炒了一会
完成🤪
宝宝蛋黄蛋糕饼
这个小点心可以说是我原创的，其实是因为，宝宝吃饼干，会担心硬，黄油加多可以酥，又担心吃多不好，蛋糕不方便带又容易噎，这款蛋糕口感的小饼干做着方便，又结合两者优点，实在是适合宝宝食用！
用料：
4个蛋黄
120g低粉
60g牛奶（或配方奶）
15g~30g白砂糖
数滴柠檬汁
2g泡打粉
做法：
鸡蛋分离后取蛋黄4个
加几滴柠檬汁
打到浓稠不易滴落，颜色发白，体积膨大三倍的状态，加入牛奶（配方奶或母乳也可），翻拌均匀
低粉与泡打粉一起过筛进蛋黄奶液。有的宝妈介意泡打粉，实际以前的泡打粉是含铝，现在的已经是无铝的了，并没什么不好，实在特别介意就不放吧
翻拌均匀
装裱花袋里挤在烤盘上，上下火160度烤20分钟左右，最后看着点，根据烤箱脾气酌情调整。没有这种烤盘也没关系，挤的时侯挤圆点就可以了
基本属于根本停不下来的好吃
黄馍馍
用料：
1勺碱面
500克糜子面
 100克黍子面
200克（初学者使用）面粉
100克红枣
500克红豆
200克（或酵母一小勺）酵头
两勺白砂糖
一勺小苏打
做法：
先将糜子面，黍子面，面粉，均匀混合在大容器中。（加入面粉是为了适合都市人的口感细腻些）
倒入35度温水和面
将酵母用适量温水溶化，倒入面粉中。用手和面
将面团和至不软不硬即可
夏天室温，冬天可以放入烤箱，保持35度，盖上保鲜膜发酵6-8小时，待面团发至两倍大，最后放入一勺面碱和苏打，揉均匀后将面团放置20分钟
将红豆在水中泡发
红枣洗净灰尘后入蒸锅，大火蒸10分钟
去掉枣核待用
将泡发的红豆和蒸熟的红枣一同放入小锅中，倒入适量水，先开大火将红豆煮熟
可按个人喜好加入一勺白砂糖，豆子激开三次后更容易熟，接着就可以开小火慢慢煮40分钟/
最后煮至豆子枣泥融合在一起呈豆沙状即可
将发酵好的面团按60克一个的剂子分割好。将剂子揉成扁平状
包入40克的红豆枣泥馅
收口处捏紧
将馍馍揉成上面略尖下面大的形状
包好的馍馍放入蒸笼，大火蒸20分钟即可
甘甜椰子鸡
用料：
个3椰子
只1鸡
5个小橘子
5勺生抽
20个小马蹄
3罐椰树牌椰汁
4块沙姜
做法：
嫩椰子2个，破壳
老椰子1个，取汁，破壳
嫩椰子取肉肉，撕开即可
老椰子取肉，切成条形
老椰子肉加小马蹄
加入椰子水
加够，开始煮，煮开为止
切小橘子
拌辣椒、拌沙姜，生抽
鸡肉煮熟，就可以吃了，过程中可以加椰树牌椰子水
椰子水煮熟就放鸡肉，熟了就可以开吃咯
鸡纵菌炒粉条
离开家乡的第一顿饭

即将工作的第一天

奶奶亲手摘的鸡纵菌

家里红苕做的红苕粉

配以简单的佐料

爽脆、清甜、香辣
用料：
一小把粉条
2瓣蒜
适量生抽
适量盐
2个鸡纵菌
适量生姜
3只二斤条
适量根葱
做法：
准备食材、洗净
提前泡发粉条
食材切好，鸡纵菌切小条，大蒜是为了装盘
先炒料
加灵魂豆瓣
先加鸡纵菌炒香
加入粉条，继续炒，调味
发一个炒的视频
番茄炒饭
用料：
一碗剩饭
两个番茄
一个鸡蛋
一个香菇
适量胡萝卜
适量盐
做法：
将番茄洗净用刀切掉1/5留着当盖子，然后勺子挖空里面的籽跟果肉，处理好备用。材料切丁
把剩饭跟所有材料放锅翻炒至熟调味即可，然后装进番茄里
核桃戚风基础配方
简化操作零失败。
戚风蛋糕松软可口，材料简单，制作过程貌似也并不复杂，但事实上失败率其实蛮高，戏称“气疯”蛋糕。所以很多方法都是说打发蛋白时糖要分次添加，蛋黄加面粉时不能用电动打蛋器，不要搅拌过度等等。开始也笃信不疑，后来觉得麻烦，也感到疑惑，于是自己想怎样来就怎样来。发觉居然超简单操作，照样能做出完美戚风。怎样才能零失败呢？下面与大家详细分享，这个方子是按一个鸡蛋标准净重50g为基础设置的，使用时根据鸡蛋的实际重量，按比例调整其他原料的用量即可。例如，做6寸圆模，两个鸡蛋，去壳后净重120g，120÷50=2.4,所有其他配料都乘上2.4倍即可。
用料：
50g去壳鸡蛋
18g(6g加入蛋黄，12g加入蛋白)细砂糖
8g色拉油
7g牛奶
17g低筋面粉
15g烤熟的核桃仁(用料理机打成芝麻大小的颗粒状)
做法：
蛋黄，蛋白分离
蛋黄加入细砂糖、色拉油、一丢丢盐。
蛋清，加入细砂糖，滴入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打至起细泡后，转高速一直搅打至干性发泡，注意是很干的那种。然后放一边备用。
然后处理蛋黄。直接用搅打完蛋白的搅拌头低速搅打步骤2)中的蛋黄物料，搅匀后，称入牛奶，继续搅匀，几秒即可完成。
然后直接称入低筋面粉，用电动打蛋器扒拉几下，启动低速快速搅打均匀，也是不到十秒就搅拌得非常均匀了。瞧瞧很简单，有木有？不用分次加糖，不用过筛面粉，不用慢慢手搅蛋黄面糊，直接称量，小碗都不需要使用，整个过程就两个大碗即可
用翻拌铲把碗璧上飞溅的浆料刮下来，与浆料翻拌均匀，然后勺入三分一的蛋白霜，翻拌均匀后，再全部倒入蛋白霜碗内，翻拌均匀
加入核桃粗粉粒，快速翻拌均匀，倒入模具中，放入160度烤箱烘烤约25分钟即可
烤好后，倒扣烤架上晾凉，脱模即可
脱模
切块
肉丸子炖山药
婆婆家每到过年必不可少的一道压轴菜【肉丸子炖山药】，实为老少皆宜，人见人喜，讲到这道菜还要从其中一种材料【肉丸子】说起，我们这每到过年几乎家家都喜欢用猪肉做成肉丸子，易于保存，招待客人时又方便，平时也可用它作为其他菜的辅料
用料：
猪肉
葱
姜
鸡蛋
淀粉
五香粉
馒头
盐
花生油
山药
肉丸子
松峨
粉皮
葱
姜
八角
香菜
盐
酱油
味精
醋
油
做法：
猪肉剁细
肉馅里加葱、姜末，打入一个鸡蛋
馒头去皮，温开水浸泡一会
馒头放入肉馅中剁细，加盐、花生油、五香粉同其他材料一起混合剁匀
锅内放油烧热，用手将肉馅团成肉丸，炸制表皮呈金黄色、定型
肉丸子可做的大一些，炸好后入锅蒸熟，放入冰箱冷冻，食用时取出即可
葱、姜切片，香菜切段，肉丸子对半切开，山药去皮切块
松峨温水浸泡，洗净，粉皮温水泡软
锅内加少许油烧热，放入葱姜、八角，炒香
加入山药块
加盐翻炒
倒入少许酱油调味
锅内加水，没过食材
大火煮开转中火再炖10分钟左右后，放入肉丸子
加入松峨
粉皮晚放
山药熟透，关小火，稍焖一会
出锅时加入香菜、味精，吃的时候依个人口味加醋，味道更佳
三椒香菇牛肉酱，拌饭，拌面，夹馒头都超赞！！！
肚子里的小包子让我吃不香，睡不好。很喜欢牛肉酱，但是觉得外面的酱各种香料放太多，不是太适合现在的我，所以就自己动手啦！
用料：
500克牛肉
10个泡椒
10个小米辣
3个青椒
6朵新鲜香菇
10朵干香菇
2个大蒜
6片姜
各几片八角，香叶，花椒，桂皮
50克花生米
10个干红辣椒
各适量蚝油，食盐，白糖，生抽，胡椒粉
做法：
牛肉洗干净，用厨房纸把水擦干！
把牛肉切丁，不要搅拌成肉馅，切丁的口感更好！把干香菇泡发后挤干，搅拌成末，把大蒜，姜片搅拌成末，青椒切碎，泡椒，小米辣切断。
锅里放油，把香料放进去小火炸香，把香料捞出不要，只要油。
放蒜姜蓉进去炒，然后依次放牛肉丁，香菇末，三种辣椒，一起翻炒，油一定要放多点，然后按照自己的口味放盐，蚝油，生抽，继续一起熬，中间要不停的翻炒，然后新鲜香菇切丁，放进去继续一起炒！
把水汽要炒干，然后花生米烤箱170℃烤15分钟后，放进保鲜袋捣碎，加进去，再放胡椒粉，拌均匀！
因为朋友想吃，所以买了分装瓶，完全冷却后，装瓶封口！
油爆开背大虾
个人比较喜欢吃沼虾
它有好多名字
台湾虾、大头虾…
不过我们杭州人称之为沼虾
个头大、肉质紧、虾头上黄膏多
都是这个虾的特点
但是
往往个头大的虾要怎么做才好吃
也是需要耐心烹制的
下面
开始盘虾
用料：
适量沼虾
适量生姜丝
适量大蒜瓣
适量葱花
适量黄酒
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
少许盐
少许鸡精
少许白糖
做法：
准备好食材。大虾一定要剪掉大钳子和小脚，然后从背上剪开，抽掉虾线。切好葱姜蒜备用。
开火，既然是油爆，那油就适当多一些些，先把大蒜瓣和生姜丢入油锅爆香。
再把洗干净开完背的大虾丢进油锅里，一定要煎到都发红了，才可以倒入黄酒。
厨邦美味鲜来一点
草菇老抽来一点
关键是，冰糖，慢慢煮开的时候把冰糖慢慢化开渗入到开背虾里面，这才好吃（可以尝一下，如果不够甜，再加一些白糖）
加入冰糖后，差不多半分钟的样子，加入一碗开水，一定要是烧开了的水。盖上锅盖，闷一会儿。（盖上锅盖前，尝一下汤汁的味道）
等汤汁差不多收干了，就可以了。
最后，装盘，撒上点葱花…把汤汁也要记得倒入盘中哦。味道鲜美，略带着甜甜的，就是老杭州的味道！你可以动手试一下。
十分钟搞定的早餐，窝蛋培根吐司🍞
用料：
1个鸡蛋
3片吐司
2片培根
适量芝士碎
适量沙拉酱
做法：
将沙拉酱挤在吐司上
将两片吐司中间掏空，叠放在挤过沙拉酱的那片吐司上
放入两片培根
放入适量芝士碎
中间打入一个鸡蛋，放入烤箱烤15分钟
烤好后撒上欧芹碎，完成！
凉拌爽口黑木耳
用料：
一小把木耳
3勺生抽
1勺糖
1勺醋
3颗香菜
5个小红辣椒
1小勺香油
做法：
黑木耳一小把
水泡发，撕成小朵，开水笊一分钟，水控干放凉再放冰箱冰半小时，同时准备调料
红辣椒一定去籽，因为籽特别呛鼻，肉才是辣的^_^这种小辣椒很辣，最好用一次性手套跟手隔开，哈哈，不然，你们懂得😄
生抽，辣椒，香油，白糖，混合调料，香菜切段
冰箱取出木耳，淋上调料汁，放入香菜，就欧了，我还放了几滴柠檬🍋汁，觉得不够酸的吃的时候加一点醋，如果还不到饭时，可以继续放冰箱冷藏^_^
夏日必备的爽口凉菜，小零食，哈哈
因为这道菜，成功策反了反香菜联盟的娃爹😄
三天两头叫着吃这个，还主动去买黑木耳回来
夏日消暑快手汤💕苦瓜黄豆猪骨汤💕
炎炎夏日，苦瓜是消暑良物
用料：
1根苦瓜
500克猪骨头
150克黄豆
少许姜片
少许盐
2勺料酒
做法：
苦瓜切块，猪骨加入少许盐用清水抓洗2分
钟，洗干净血水

黄豆泡2小时
冷水把猪骨和姜片下锅，加入少许料酒


煮沸后再煮3分钟，把血水煮出来，汤才会
清澈

沸水下猪骨和黄豆，煮开之后加入苦瓜转小
火煮1小时

加入少许的即可
向阳夕食
向阳夕食
用料：
一切心
一切向阳
一切夕食
做法：
把心
和向阳
串一串
青椒肉末荷包蛋
用料：
4个鸡蛋
2个青椒
1个西红柿
肉末
蒜泥
小葱
做法：
把青椒去籽切成小丁，青椒末，西红柿切小块。
小葱切末，蒜片切末。
把鸡蛋煎成荷包蛋，将剩下底油炒肉末。
肉末炒好之后，放入青椒蒜泥，炒两分钟后加入西红柿翻炒。最后放入荷包蛋，加点水煮一下，放盐。
出锅，放一点小葱末。ok，开吃吧。
【润肺止咳】猪脚趾灵芝玉竹花胶汤
灵芝和花胶都有润肺止咳、提高免疫力的功效。
玉竹能滋阴润肺。
用料：
15克花胶
5-10克灵芝
1个猪脚趾
适量玉竹
做法：
鱼胶是泡发好的。鱼胶泡发方法可参考我之前发的教程。
将所有食材洗净，入炖盅，水的量刚好没过食材即可
隔水炖
5小时即可。炖完后加盐调味。如果担心会腥，可以加一片姜片一起炖。
成品
土豆烧排骨
用料：
适量（看人数，我的是四人份）排骨
3个土豆
1块豆腐
1个鸡蛋
3根葱
6瓣蒜
适量花椒
2片姜
6块冰糖
1勺豆瓣酱
猪肥肉和瘦肉
做法：
土豆切块
葱姜蒜花椒
排骨放生姜，料酒焯水，煮至七八分熟备用
打一个鸡蛋，豆腐切三角状，裹上蛋液煎至两面金黄，剩下的蛋液煎蛋
锅中放油（可以多一点），先把肥肉爆炒一下，出油，然后放入瘦肉
加入排骨，蒜，花椒，豆瓣酱翻炒
翻炒一会后加入土豆翻炒一会儿
加入土豆翻炒一下加入适量水（不需要太多，比土豆稍微下面一点就可以了），冰糖煮一会儿
收汁后加入豆腐，葱段，翻炒一下，加入半饭勺盐，三勺酱油，一勺醋就可以了
水煮玉米——糯玉米才是真爱！
玉米永远也吃不够啊吃不够~
用料：
糯玉米
做法：
生糯玉米加水放入电压力锅50分钟！没错你没看错，50分钟，出来的玉米非常非常好吃非常软糯，一个个都开花啦~
西兰花圣诞树🎄
用料：
2朵西兰花
1根胡萝卜
15只虾
做法：
将西兰花切开一块块，开水下切开的西兰花，煮3分钟捞起，放凉，依次将西兰花叠起成山⛰️型
虾烫熟剥壳摆盘
调味勾芡淋下西兰花完成
糖醋藕丁
用料：
藕
葱花
糖
醋
老抽
盐
鸡精
淀粉
做法：
准备一些藕
切成丁
准备一些葱花
藕丁焯水（冷水下锅，水开捞出）
准备一些糖醋汁：加入老抽一勺，醋两勺、糖三勺，加入适量盐
锅中加入油，放入藕丁，加入调好的糖醋汁，翻炒均匀，加入水淀粉
最后加入葱花，放入一些鸡精
出锅
轻乳酪蛋糕
只是为了记录材料   没有拍步骤的照片      这个配方是8寸的用量
用料：
240克奶油奶酪
60克黄油
100克牛奶
5个蛋清
5个蛋黄
50克低筋面粉
几滴柠檬汁
80克细砂糖
做法：
牛奶  黄油和奶油奶酪隔水加热  至搅拌均匀无颗粒后取出  分次加入蛋黄 搅拌均匀后加入过筛好的低筋面粉  画Z字形搅拌均匀    
蛋清加入几滴柠檬汁  白砂糖分三次加入蛋清  低速打发至湿性发泡   （注意不要打过了  打到提起有打弯钩并且有流动性）
把打好的蛋白霜分三次加入奶酪糊翻拌均匀
活底模具底下包两层锡纸防止进水   120℃  冷水浴90分钟   烤好后别立刻取出  在烤箱内放半小时再取出脱模
手抓饼版苹果派
家里囤了很多手抓饼，就喜欢做各种派，菠萝派、香蕉派、苹果派。
最喜欢吃苹果派，今天给大家分享简单的做法。
用料：
2张手抓饼
2个苹果
15克黄油
10克淀粉
15克细砂糖
适量全蛋液（刷表面）
适量黑芝麻（撒表面）
做法：
把两个苹果切成小丁，不要切太大，不易炒软。
不粘锅放入黄油，小火融化。
加入苹果翻炒1分钟，放细砂糖，加入水淀粉小火翻炒。
苹果变软有点粘稠就可以了。
手抓饼切成四块，用叉子叉些小孔。
放上炒好的苹果。
一块饼对折，用叉子把边压实，刷蛋液，撒黑芝麻。
烤箱中层，上下火，200度预热，烤18到20分钟，上色满意就可以了
出炉，好诱人
忍不住先吃一口😋
深夜麻团
夜里特别想吃京天红炸糕 馅大 还想吃火锅店的麻团 有芝麻 就做了这个大馅麻团，一共热量 660kcal。红豆沙做法见那个不用烤箱的面包。炸糕和麻团的区别是炸糕需要发酵和裹面包糠。费时间。这个基本三十分钟就可以了。
用料：
130克糯米粉
20克粘米粉
35克白砂糖
适量红豆沙
120克热水80度
一碗白芝麻 生
做法：
糖在热水里化开 两种粉拌匀
逐步加水 先搅拌棒搅拌成絮
揉成面团 
裹着保鲜膜醒十分钟
准备红豆沙 沾点淀粉揉成团
捏一小块面包起来 其他面要继续裹着保鲜膜
水里滚一下
裹上芝麻
油锅始终小火 炸到不再变大 浮起来就可以了 我的馅大 所以膨胀不明显 如果要追求体积 红豆沙少一点 就会膨胀的很大  沥干油放在盘子里 也可以做空心的。自己吃 我也不知道为什么要空心的 就看着好玩吗……
肉松面包卷
非常好吃！希望大家跟着视频可以学习！图文尽快补上！
用料：
汤种:
100克水
25克高筋面粉
主面团:
150克高筋面粉
80克低筋面粉
48克鸡蛋液
48克水
22克白砂糖
8克奶粉
4.5克耐高糖酵母
32克黄油
3克盐
适量手粉
其他:
适量沙拉酱、白芝麻、火腿粒、肉松
做法：
看视频，图文后续补！
伯爵西饼
用料：
100g糖粉
120g黄油
50g蛋清
10g牛奶
20g抹茶粉
220g低筋面粉
做法：
加热黄油至融化。
将过筛的糖粉和黄油倒入容器，慢速搅拌均匀。
倒入蛋清和牛奶，中速搅拌均匀。
倒入过筛的抹茶粉和低筋粉，慢速搅拌均匀。
将面团等分，揉成长条形，摆放于托盘中，放入冰箱冷藏1小时。
取出长条形面坯，用刀切成小片，大小尽量一致。整齐放于烤箱中，饼干距离不要太近。烘烤温度为上火160度、下火140度，时间约9分钟。
香辣手撕牛肉酱
最近陆续收到两瓶牛肉🐮香辣酱，都是在朋友圈卖得火火🔥的，虽然味道都不错，但是牛肉的口感实在是不敢恭维，太过干硬，也完全失去了牛肉的香味，真心不是我的菜。
        刚好家里前几天做翘脚牛肉剩下了一大块精瘦肉，于是就有了今天这一大盘喷香扑鼻的香辣牛肉酱。
       应小伙伴的要求，在这里分享一下做法，因为是随心制作，所有材料都没有称量，权做个参考吧！
用料：
………………主料
500g牛肉
适量豆豉
适量黄豆酱
………………辅料
适量葱姜
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量辣椒段
少许香料
适量白芝麻
适量白糖
做法：
将牛肉（精瘦肉）加料酒用冷水浸泡两个小时除去血水，洗净冷水下锅，加八角、三奈、桂皮、香叶适量，煮约一小时捞出晾凉并撕成小条。
起油锅（要很多油），下葱段，姜片，各种香料少许，小火煎至颜色焦黄捞出不用。
将用辣椒粉，黄豆酱，手撕牛肉一起下锅，加白糖少许，小火慢炒至水汽渐干时下豆豉一起翻炒直至水汽炒干，最后加入适量白芝麻翻炒均匀即可。
出锅啦
色香味俱全
今天早上用这香辣酱做了一碗快手的合川米粉，简直美得不要不要的。
麻辣鲜香，Q弹爽滑的合川米粉
这才是我的最爱😊
红烧鸡翅
用料：
10个鸡翅中
最多3汤匙白砂糖
若干葱
4根干辣椒
2汤匙生抽
最多3盐匙食盐
10粒花椒
1个八角
做法：
鸡翅中表面划口、洗净，控水后备用
准备调料，葱、干辣椒切段，八角掰开和花椒一起备用
炒糖色，锅热后（不放油）放入准备好的白砂糖、翻炒，直至糖色变成金黄色，放入鸡翅，中火，让每个鸡翅都均匀裹上糖色
倒入一大碗热水，没过鸡翅就好，放入之前准备的葱、辣椒等调料，加少许生抽和盐搅匀，加盖，小火炖煮15分钟，中间可以把鸡翅翻个个
汤汁收到一半时，开中、大火翻炒，继续收汁、盛盘，over~
梅菜肉饼
今天特别想吃老家的梅干菜肉饼，这个是按自己喜欢吃软的步骤操作。
用料：
半小碗红薯淀粉
一小碗梅干菜
半小碗 水
6克油
2小勺生抽
适量葱花
按自己口味放盐
3勺料酒
1勺鸡精
1勺蚝油
1勺芝麻油
4勺  也可以不放糯米粉
做法：
梅菜干先蒸15分钟
猪肉、盐、白糖、料酒、蚝油、芝麻油、生抽、葱、姜搅拌一起
梅菜跟猪肉搅拌一起
我是按个人喜欢放点糯米粉，可以不放
放入红薯粉再放入一点水，水不能放太多看下面图片
搅拌均匀
热油
做成圆球按扁放入平锅煎
煎4分钟翻过来煎4分钟
煎好了放入盆子里，它还没有熟，这个步骤是根据自己喜欢口味做。
再放在蒸锅上蒸20分钟，
这个是蒸熟了的梅菜肉饼
白灼秋葵
秋葵越来越被人们青睐了，因为它是健康食品。具有软化血管，降血压，补肾。还具有美白抗肿瘤功效。几分钟就能做出来一道色香美味健康的秋葵来！不信就跟我走着。
用料：
12只秋葵
2～3瓣蒜头
一个红椒（装饰）
少许熟芝麻
适量色拉油
适量豆豉油
适量生抽
做法：
秋葵上的细绒毛用盐搓下洗干净。
锅里烧开水，水开加点盐和少许油。
把秋葵放锅里焯水3分钟，取出秋葵立马放进冷开水或冰水里过凉。
把秋葵水沥干最好用厨房纸吸干。
把秋葵的蒂切掉整齐码放盘中，蒜头切碎，红椒切碎铺在秋葵上。倒入适量豆豉油和少许生抽在盘中，锅中油加热见冒烟关火浇入秋葵上，再撒上少许熟芝麻即可。
咬一口再蘸汁吃一口，满嘴清香，不油不腻。
上班族的早晨也能吃到发面饼～会拉丝的红豆芝士馅饼
前天晚上用面包机预约好生面团，清晨起来，拿出面团，又软又润，一点都不粘手，好操作，对于上班族来说也是很方便了～
用料：
300克面粉
155克水
1.5克酵母
1克无铝泡打粉
7克糖
1.5克盐
适量蜜红豆
适量马苏里拉芝士
做法：
发好的面团排气
我切成9等份，揉圆醒10分钟
准备好马苏里拉芝士和蜜红豆
拿一个小面团，擀开，放上蜜红豆和芝士
包起来，收口在下，压扁，醒五分钟
电饼铛预热后，放少许油，将面饼放进去
煎至两面金黄
出锅
会拉丝哟
表皮酥脆，内里饱满芝士的浓郁，趁热吃
小葱鸡蛋
轻食料理开篇：小葱和鸡蛋的故事。
用料：
适量小葱
1个鸡蛋
适量酱油
少许橄榄油
做法：
剪葱段
磕一个鸡蛋，加入小葱，打散；加入适量酱油调味
油热，蛋液倒入平底锅
熟了便可装盘
卷煎？卷尖？干豆腐肉卷
婆婆给做过一次，回味无穷。这次自己试试。。呵呵。。。失败了
用料：
猪肉
克盐
勺淀粉
勺香油
干豆腐
1鸡蛋
葱
胡椒粉
蚝油
五香粉
做法：
猪肉剁馅。
馅里加葱，白胡椒粉，盐，一个鸡蛋，花椒油，五香粉，香油，酱油，蚝油。少量淀粉。和馅
和好馅，在干豆腐上摊平。卷起来。放在蒸屉上。水开后15分钟（我不知道，但是别人的菜谱都是这样写的。）
盐多放多放还是放少了。。五香粉多了点。肉太干咋回事？肥肉少了？哭泣。。。失败。。。。
超级有嚼头的老面馒头
用料：
500g普通馒头包子面粉（我用的金龙鱼）
240g温水
30-40g糖(可根据喜好调整）
30-40g (做老面）面粉
25-30g(做老面）温水
4g(做老面）酵母粉
做法：
提前一天将做老面的材料混合发酵
做次日馒头和面时候的酵母
前一天发酵好的老面、白糖（我给有糖尿病的老妈做，用的木糖醇）加入500g 面粉中，再逐步加入温水揉成较硬的光滑面团
面团放入容器，该上保鲜膜放入密封空间进行发酵（微波炉和烤箱都可以，也有朋友说可以放在太阳下的汽车里，这个建议很赞）
现在室温比较低的初春，需要放置6小时以上，如果想加快发酵时间，可以在旁边放一杯热水，等面团发到原面团的2倍大小，一次发酵就算完成了
面团发酵好以后拿出进行排气，撒干粉，开口朝上一直揉，大概5-10分钟，这个时间多少主要看个人体力，揉到切面的气孔没有或者很少为止
排好气的面团，揉成长条后，用刀切或者手揪成自己喜欢大小的面剂子，然后进行单个揉搓，开口也是一直朝上，大概揉7-8下就可以，翻过来将光滑面朝上，开口朝下并且捏紧，慢慢搓圆一些、切记上面一面一定要光滑、这对于拍照凹造型至关重要！！
我特意买了个竹蒸笼，真的是好、建议爱做馒头包子的都买哦，淘宝有，买竹子的别买木头的。
蒸笼布（超市、淘宝都有卖）沾湿，再摆上凹好造型的馒头胚子，中间一定要留空隙，还会变大哦。

接下来就二次发酵，可以直接盖上保鲜膜或者布避免面胚变干，放室温慢慢等着发成原胚子的1.3倍大小（我随便估计的啊，不写个数字你们说我不专业，我就写个）或者可以蒸笼加盖放在已经有热水的蒸锅上面，（这时候别开火啊）增快发酵时间。

二次发酵完成就可以开火蒸馒头啦，水开以后用中火蒸15分钟左右，关火后别急着开盖子，静置3-4分钟后再开盖子，蒸的中间也别开盖子！
当当当！馒头好啦！
看这纹理、这层次...
想象一下他的嚼头、面香、鲜甜.....

OMG！
动手和面吧！
别犹豫！就是你！
苹果奶酪塔
用料：
塔皮j
115g中粉
15g糖粉
3g盐
80g无盐黄油
塔馅
120g奶油奶酪
3g香草精
25g白砂糖
1g鸡蛋
50g淡奶油
———
1个苹果
适量柠檬汁
适量肉桂粉
适量杏仁片
做法：
面粉、盐、糖粉搅拌均匀。
加入切成小块的冷黄油搅拌均匀。
放入模具底部按压成型，放入冰箱冷藏。
奶油奶酪室温软化，搅拌至润滑无颗粒。
加入25g白砂糖，打匀。
加入1个鸡蛋、淡奶油和少许香草精打匀。
将奶酪糊倒入冷藏的塔底，继续冷藏
苹果切片薄加入柠檬汁搅拌均匀，防止苹果氧化变色。
加入肉桂粉，搅拌均匀。喜甜的可以在这步加20g白糖。
烤箱预热到220度，将苹果片均匀铺在奶酪糊上。
220度烤10分钟，调至190度继续烤30分钟。
快烤至结束撒上杏仁片，至表面金黄。
可在上面覆盖锡纸防止苹果片烤糊。
放入冰箱冷藏后食用。
纯素草莓巧克力纸杯蛋糕
在国外博客上找到的方子，试了一下觉得很不错。坚果，水果和可可粉的美妙组合，纯素也让人疯狂！
顺带一提，我算了一下热量，每个200kcal，菜谱正好是12个的量。
用料：
240g中筋（普通）面粉
120g糖
少许香草精
8g泡打粉
5g植物油
200g水
40g纯素巧克力碎
100g草莓（切成小块）
30g开心果（无盐，切碎）
40g糖
2大勺可可粉
做法：
（带＊请参阅小贴士）
烤箱预热（上火180℃，或者鼓风160℃）
面，糖＊，香草精＊，可可粉，泡打粉混合后过筛。

加入植物油＊和水，用搅拌器搅拌至表面光滑。
加入巧克力碎和切块的草莓，用勺子搅拌。
开心果切碎，或者用搅拌器打10秒。备用
炒锅加热，放入糖（这边用白砂糖比较好控制），等颜色稍微发棕加入开心果碎，略微搅拌，盛出。
讲混合好的面团倒入模具（大概留三分之一到四分之一），上面撒炒好的开心果碎和糖。
放入烤箱，大约25分钟，根据烤箱情况会有差异。
金钱口蘑汤
用料：
鸡汤
新鲜口蘑
鸡肉
火腿
做法：
把口蘑的蒂摘掉
剁细，加淀粉精盐和蛋清和匀
鸡茸镶入金钱口蘑片内，上笼约蒸五分钟
准备一碗鸡汤，火腿片和香菜段
将鸡汤烧开，将蒸好的口蘑倒入汤内，再加入蛋黄液和刚才摘掉的口蘑柄，略煮两分钟
简单营养肥牛饭
用料：
适量肥牛
半个洋葱
适量西兰花
4朵木耳
3勺生抽
两勺蚝油
适量白糖
适量盐
适量米饭
做法：
先焖米饭。西蓝花，木耳，肥牛，分别焯水。洋葱切小块。准备料汁:三汤匙生抽，两汤匙蚝油，一点糖提鲜，一点盐(蚝油生抽都含盐，所以要注意盐的量，别放多了)。
炒锅放油，小火将洋葱放入锅内炒，炒制发软，微微有些透明，放入炒好的肥牛。
翻炒几下，肥牛表面都沾上油，倒入料汁。快速搅匀。
要一直用小火哦。不然料汁遇热会蒸发的很快，就没有汤汁了。翻炒均匀就可以关火了。十几秒而已。
盘子里放好米饭，将配菜摆好。
搅匀，开吃。
章鱼香肠
用料：
15根香肠
15克油
做法：
这颜值
不要切断，稍微切长一点点
入油煎，看着火候3分钟差不多！
流口水了吗？
南瓜粥
#幼儿园孩子们最喜欢喝的粥
#下次用橘黄色的南瓜做一下
用料：
2个小南瓜
3大勺糯米粉
6勺白糖
做法：
南瓜去皮，把里面的囊挖去
切成小块，放在锅里
放水，淹没南瓜表面，煮到南瓜变软
用大勺进行搅碎，变成黄色的南瓜水，并放6勺白糖（喜欢甜的可以多放）
放3大勺糯米粉+水
把糯米水放入锅里，与南瓜水一起搅和
要一直搅和，如果不进行搅和，南瓜粥会粘在锅底，导致变糊
甜甜的南瓜粥完成！
牛肉炖芋头
用料：
500克牛腩
适量芋头
适量盐
少许鸡精
少许葱花
做法：
将牛腩清洗干净，切成3厘米大小的块，入炖锅加足水烧开，撇去浮沫后转小火炖一小时
戴一次性手套将芋头剥去外皮，清洗干净放入牛腩炖锅一起炖一小时
吃前调盐味，撒少许鸡精，葱花就OK了
柚子糖
又到了吃柚子的季节了，本人就是十足的柚子控，嘻嘻，柚子皮这样的好东西，当然不能浪费啦！
小时候，姑姑做的柚子糖是我们最爱的零食，长大了，也喜欢买来吃，可是好贵哟！
爱上做美食后，也钻研起柚子糖的做法了，其实很容易做，只是费时点罢了。
一定要用冰糖熬，润肺润燥的效果更好不说，也更容易出糖霜
锅具用陶瓷锅，不粘锅都可以，我是用高压锅
用料：
一个柚子皮
两斤冰糖
适量水
做法：
1.柚子皮一个，切片，洗干净，挤干水分
2.锅里放入淡盐水，水开后，倒入拧干的柚子皮，煮至柚子皮白色部分变透明
3.倒出柚子皮，入凉水洗净，拧干水分

可以装洗衣袋里用洗衣机甩干
4.锅里倒入少许水，一斤半至两斤冰糖或白糖，煮至糖融化
6.中小火，水分收干后转小火，进入漫长的翻炒过程，翻炒至出白色糖霜即可
小鸡炖蘑菇
用料：
半只约800g土鸡
100g干榛蘑
1段葱白
3个干辣椒
1个八角
1/2茶匙花椒粉
2汤匙生抽
4瓣蒜
3片姜
适量油
适量盐
做法：
干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20-40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根。
浸泡榛蘑的水静置至澄清。
土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中。
大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用。
锅里倒油烧热，放入葱白，蒜，姜，八角和干辣椒，炒香。
放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。
放入生抽和花椒粉，翻炒均匀。
将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味。
炖煮30-40分钟，至鸡块软烂就可以了。
蚂蚁🐜上树
用料：
把粉丝
克肉末
勺豆瓣酱
干葱姜蒜
勺料酒
勺生抽
勺老抽
克盐
克糖
做法：
1、红薯粉（比较有嚼劲）热水泡软即可，（10分钟左右）沥干备用、葱姜蒜准备好、肉切肉沫。                                                      2、热油下姜片，蒜泥爆香，放肉沫翻炒。放一点料酒去腥。翻炒。                             3、放入泡好的粉丝，翻炒。放一勺白糖、半勺盐、两勺生抽、一勺老抽、一大勺豆瓣酱继续翻炒。                                                  4、放入热水，不要超过粉丝3/2左右吧。大火煮。快干时开盖收汁撒葱花。端盘啦～不要煮太干哦
百香果茶
既美白皮肤润肠通便还美味可口。
用料：
个10百香果
勺6蜂蜜
做法：
准备百香果10个
开口器，小勺子一个
取出果肉
加蜂蜜完成。（喜欢吃甜的多加点蜂蜜）
黑椒鱼排
操作简单、口感鲜美、老少皆宜
用料：
回鱼
黑胡椒碎
料酒
姜汁
盐
柠檬汁
食用油
做法：
在鱼的尾部拉一小口，横刀片下鱼肉，去骨去皮，制成鱼排。
将鱼排用姜汁、盐、料酒、柠檬汁、黑胡椒碎腌制半小时。
平底锅中倒少许食用油摸匀，5成热后，放入腌好的鱼排。两面各煎3分钟即可。
川味凉粉
用料：
200ML豌豆淀粉
1000ML清水
生抽
芝麻油
花椒粉
姜花、蒜泥、葱末
白糖
醋
辣椒油
味精
豆豉酱
做法：
1000ml清水放入锅中；将豌豆淀粉放入水中，搅拌均匀。
中火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。
淀粉糊倒进1L的乐扣盒抹平，放凉成型，想速成也可以放入冰箱中冷藏。
将成型的凉粉倒扣出来，用工具刮丝或刀切成细丝或者薄片，盛入碗中。
上述各种调料按个子喜好的口味酌量调入碗中，撒上葱花即成。
零失败一次发面包子
以前试过几次二次发酵的，都不如意。偶尔得知早餐店的包子都是一次发酵的。后来试了几次，果然次次成功，而且发得又白又胖，蒸熟出锅后也不会回缩。
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
260克左右纯牛奶
3克白糖
做法：
将所有食材混合，揉成光滑的面团。
揉成团后无需发酵，直接搓成条。
切成大小均匀的小剂子。
将每个剂子用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。
肉馅的。
这是菜馅的。
肉馅的包成如图形状。蒸屉上刷层油，将生胚包子一个个放好，记得间隔要大一点，以免发酵蒸熟后粘连。盖好锅盖，开始发酵。
菜馅的包成柳叶形状。蒸屉上刷层油，将生胚包子一个个放好，记得间隔要大一点，以免发酵蒸熟后粘连。盖好锅盖，开始发酵。
现在这天气常温下发酵半小时就可以了。这是发酵半小时后的形状。
菜包，水开后上锅蒸12分钟，关火，焖3分钟，出锅。如果两个包子很粘连，如上图，开盖后马上把包子分开，就不会破皮严重。
肉包，水开后上锅蒸15分钟，关火，焖3分钟，出锅。
再来一锅。
香葱酱肉包
用料：
2勺甜面酱
少许油
2克酵母
500克面粉
500克五花肉
2勺老抽
2片姜
2克糖
5根葱
做法：
温水化开酵母（安琪的），和好面后，放了一下午。
面发的不错
五花肉，放入切碎的姜末，没有白糖了，放了两颗冰糖。
葱切碎
少许油，炒一下，放入老抽和甜面酱，少许盐。最后放入葱花儿，香味儿一下子就出来了。放入冰箱冻一会儿，为的是好包。
第一个包子ok
本来想做一个花卷儿，失败了，扎个蝴蝶结吧……
番茄虾仁汤（减脂汤）
下班突然没胃口，不吃东西又有点饿，所以这道汤就诞生啦！
用料：
20只虾仁（中等大小）
1个西红柿
3大片平菇
3瓣大蒜
若干（根据口味放）青菜
随意其他喜欢吃的菜
少许葱花
做法：
如图，西红柿热水去皮切丁，蒜瓣切丁备用。
虾仁洗净备用，青菜、平菇切好备用。
锅热之后放油，蒜瓣爆香，加入西红柿炒至酱状。
加水，加入虾仁、青菜、平菇煮至沸腾后，加盐、白胡椒粉、蚝油，再煮3-5分钟就可出锅啦！
汤入容器后，撒入葱花，滴几滴香油，开吃！香喷喷，低脂、健康、营养！
饺子馅（这样调配更好吃）
用料：
500克猪肉
200g甜玉米粒胡萝卜丁
5个蘑菇
一根大葱
食盐
蒸鱼油
胡椒粉
鸡精
做法：
·大葱切段、猪肉切块放入料理机
·打成肉泥
·放入洗净的白蘑菇和肉泥一起打碎
·倒入玉米胡萝卜粒，和肉泥搅拌均匀
·倒入2勺食用油
·1勺盐，少许胡椒粉，鸡精
·倒入少许蒸鱼鼓油
·调好的饺子馅肉馅
黄焖肉丸
用料：
300g肥瘦肉4：6比例
适量葱姜
适量盐,料酒,生抽,淀粉
2个鸡蛋
100g鱼肉
做法：
1.超市买回的肉末4：6比例肥：瘦。买肉回家自己剁最好,肉丸口感好!

2.鱼，草鱼肉泥100g（不加鱼肉也一样好吃）

3.肉末放入盆内，用右手不停上下搅拌直至肉末起黏后，搅拌过程中一定要加入水搅拌（500克肉加50-80ml水）加入料酒再搅拌均匀（这一步很重要）

4.将准备好的鱼肉鸡蛋加入肉泥中继续再朝一个方向搅拌再加入葱姜盐继续朝一个方向搅拌。感觉肉泥泡泡的。（没有鱼肉也可以的!）

5.将锅中倒油，油烧8成热后下肉丸,炸至金黄色即可,装盘。

6.自己准备好黑木耳及其他食材做成红烧肉丸,黄焖肉丸都行。