xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱汁杏鲍菇🍄
没有故事，就是爱吃❤️
用料：
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺糖
1勺淀粉
适量（粗的）杏鲍菇
适量蒜
适量葱
适量盐
做法：
杏鲍菇切厚片（我的有点薄）
改刀（为了入味儿）
调酱汁（可加盐可不加盐）勺是平时喝汤喝粥用的普通勺子。①半碗水②三勺生抽③一勺老抽④一勺蚝油⑤一勺糖⑥一勺淀粉（视频传上来发现字幕被截掉了😢）
平锅加油，下锅炸
炸至两面金黄即可出锅
用余油翻炒蒜和葱（油没有的话加一点点）
先倒入酱汁（倒前再搅拌一次，不然有沉淀）再放入杏鲍菇收汁
等一两分钟即可出锅
最简单的蔬菜鸡蛋饼
用料：
3个鸡蛋
两勺面粉
半根胡萝卜
三小朵西兰花
一个土豆
小半勺盐
三滴蚝油
5克胡椒粉
10克黑芝麻
三分之一根葱
三勺花生油
做法：
把土豆胡萝卜洗净擦丝，西兰花葱切碎。
将切好的材料放入大碗中，加鸡蛋面粉黑芝麻，搅拌均匀。
锅热后放入花生油，用手将搅拌好料放入，大小基本均匀即可。一面煎成型熟后，依次翻面。
出锅。
爆炒鸡肫
用料：
克鸡胗
片姜
勺料酒
克盐
勺酱油
做法：
先洗一下，焯一下，切片，加油爆炒
太香了一次吃三碗的咸肉菜饭
家有肉食动物—好吃会吃爱吃的小神兽，每天换着花样做一日三餐真的挺累的，懒人版妈妈必须动点脑筋琢磨点简单又好吃的饭菜，孩子爱吃，自己又能偷懒多刷一会手机，这不，这咸肉菜饭连吃了三碗
用料：
100克咸五花肉
半根咸香肠
300克青菜
少许油
少许盐
三杯大米
做法：
炒锅放少许油，放咸肉炒至微微出油，放咸香肠炒至变色，控一下油盛出备用，大米淘洗干净放少许水（要比平时煮饭的水少一点），平铺放入咸肉香肠，按煮饭键开始煮饭
青菜切碎，用炒咸肉香肠控出的油锅炒至变软，盛出备用，青菜炒出来的汤汁不要（汤汁太多会让米饭太软烂），等煮饭的剩余时间还有三十分钟的时候倒进电饭锅里，盖上锅盖继续煮饭程序
将煮熟的米饭搅拌一下，咸肉菜饭就完成啦
这是第三碗了，哈哈
集颜值与美味于一身的柠檬小蛋糕，吃一口就爱上
【柠檬小蛋糕】刚开始做柠檬蛋糕的时候，我的五官都是拒绝的，毕竟一想到柠檬，我的嘴巴就开始泛酸。但这款柠檬蛋糕的颜值实在是太高了，我终于还是忍不住下手了。当它成为成品送入口中时，我才明白是我太浅薄了。柠檬汁本身就有去腥的作用，这款小蛋糕不仅保留了柠檬自身清新的香气，还去除了蛋糕的腥味，口感绵软，一举两得。
用料：
3个柠檬
2个鸡蛋
1个柠檬皮屑
60g黄油
50g白砂糖
60g低筋面粉
做法：
将柠檬对切，挖出果肉【肉肉可以泡水或者做果酱】备用
鸡蛋加入白砂糖隔五十度温水打发，至八字纹状即可
加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀
加入融化的黄油拌匀，再次刮入柠檬皮拌匀
装入裱花袋，挤入柠檬壳中，烤箱上下火165℃，烘烤20分钟左右即可
脆皮烤鸡(空气炸锅版)
用料：
半只鸡
7克食用盐
约2调味勺广味源沙姜粉
做法：
鸡洗净滤干水份，加盐腌制过夜。
将沙姜粉抹匀在腌好的鸡上，均匀抹上少许食用油，放入垫上油纸的炸篮里。
*沙姜粉份量适量调整，可以原只鸡烤，调味料x2即可。
空气炸锅不须预热，200度烤30分钟左右，至上色金黄，皮脆脆的。
榄菜豆角肉末饭
下饭菜！
用料：
豆角
猪肉，剁碎
蓬盛牌橄榄菜
做法：
猪肉剁碎+盐+胡椒+料酒腌制
豆角切小条
热锅+肉末快速翻炒，+榄菜+豆角翻炒+水焖一会。+盐起锅
热柠茶（茶餐厅热饮系列之一）
去年夏天时做了冻柠茶，当时就立了flag说等天冷了会再更新热柠茶的做法，结果重度拖延症的我拖到都过春节了才更新。由于最近的不可抗力春节期间只能在家足不出户，所以干脆拔了flag更新一下热柠茶的做法。

还有其实柠檬茶要靠大量的糖综合茶的涩味和柠檬的酸味，减糖量的柠檬茶真的比较没那么好喝。这里我给出的糖量已经是接近最低量的了，再减就不太好喝了。所以觉得糖多不健康的可以别喝，亲爱的，去喝开水泡枸杞好么？

其实茶餐厅热饮的茶胆只是比冷饮的淡一点，做法是一样的，所以这里就不赘述茶胆做法了。茶胆做法请戳 https://www.xiachufang.com/recipe/103940371/?group=share_title_a
用料：
#茶胆
16g立顿黄牌粗茶
8g锦标4号中粗茶
24g锦标细幼茶
1000ml热水
#热柠茶
245ml茶胆
105ml热水
5-6片柠檬片
40g细砂糖
#成品：500ml一杯
做法：
柠檬洗净切片；
杯中加入105ml热水；
然后再加入245ml茶胆，热柠茶中热水和茶胆的体积比例是热水30%，茶胆70%，茶胆做法请戳 https://www.xiachufang.com/recipe/103940371/?group=share_title_a；
加入5-6片柠檬片，柠檬片的用量根据柠檬的酸度增减，酸度大就少加点，反之就多加；
加入细砂糖后用勺子和吸管将柠檬片戳出柠檬汁，边戳边将细砂糖搅拌均匀即可，这里给出的糖量只是参考值，可根据个人口味增减。
双酱焖鱼
双酱焖鱼，简单美味，鲜香又营养，汤汁泡饭也特别的香，让人食欲大增。
用料：
1条鱼
2勺豆瓣酱
1勺甜面酱
2勺生抽
半勺盐
2勺料酒
1勺糖
1根葱
1小块姜
1个蒜
半个红椒
1~2个八角
适量油
适量开水
做法：
准备好所有食材:葱姜蒜洗净去皮，红椒洗净切碎。
鱼洗净，我今天买的是花雕鱼，也可以用自己喜欢的鱼。
热锅放油，放鱼下锅，小火慢煎。
煎至两面金黄，捞出备用。
重新起锅烧油，放姜、葱、蒜、八角爆香，放入六月香豆瓣酱和甜面酱炒出酱香味。
下煎好的鱼。
加入跟鱼持平的开水。
加料酒、生抽、食盐、糖，盖盖焖10分钟左右。                                                                            酱焖鱼关键在酱和焖，用最少的调料，焖出鱼的鲜香。
能吃辣的可以放点小米辣，最后大火收汁。
美味即成。
香甜大馒头
用料：
300克低粉
100克高粉
6克酵母
220克牛奶
90克糖
做法：
除了酵母跟牛奶，其他全部混合均匀。把牛奶加热到手触上去温热状态，加入酵母搅拌均匀静止5分钟。然后把酵母牛奶水加入面粉中用筷子搅拌成絮状，最后用手揉至盆光手光面光状态！
把揉好的面团用保鲜膜封好，放入烤箱中层35度左右，底层烤盘加水，发酵一小时！直至手戳进去不反弹即可！
把发酵好的面粉拿出来揉出气泡，这步不要偷懒，揉到切出面团没有气泡！揉好后切成一个大约90克左右的小面团，把小面团按成圆饼，把边缘的面皮挨排的往中间按，多重复几次，按成光滑的圆形即可！
直接放到蒸笼里，锅里放凉水，加一滴醋，再醒20分钟！变大两倍即可，开火开始蒸，大约20分钟！熄火后焖10分钟！
熬乐多版蜂蜜凹蛋糕
第一次吃蜂蜜凹蛋糕是在好利来，从此爱上～半熟的流心，软糯的口感，不算特别高的热量，爱了爱了～此方比好利来的热量还要再减半，特别适合家里小朋友和减肥的宝宝们。
用料：
30g蜂蜜
2个全蛋
6个蛋黄
40g低筋面粉
几滴柠檬汁
20克甜菊糖
做法：
准备好所有的材料
把除了低粉以外的材料倒入主锅，插入蝴蝶棒，设置50度，10分钟，速度3


打开主锅，筛入低粉，10秒，速度2，搅匀即可
蛋糕糊倒入模具，震荡，放入预热好的烤箱，170℃，13分钟
第8分钟，观察上色情况，可以加盖锡纸
出锅啦，我今天烤了17分钟，基本8分熟，正常13分钟足够啦
摆盘，筛点糖粉，可以吃啦～
麻辣酱汁豆皮（小吃）
用料：
生抽
淀粉
盐
蚝油
油豆腐皮
细辣椒面
孜然
白色熟芝麻
白糖
蒜蓉辣酱
油
水
做法：
油豆腐皮水浸泡变软，洗干净切条（根据自己洗好切，想穿串的就切宽点，装盘吃就窄点）
切好洗净，放入锅中，水开蒸15分钟（蒸，不是煮，不沾水哦）
耗油、生抽、白糖、盐、蒜蓉辣酱备好，尽量多一点，因为是酱汁的，所以汤汁跟料也要多些
孜然，芝麻，辣椒面装盘
油热倒入盘中，混合备用
步骤三倒入锅中，加多些的水（多少根据你的豆皮量决定哦，汤汁肯定是要多点的）煮开
勾芡出锅
与辣椒油混合
酱汁倒入豆皮中，拌匀，想装盘，穿串都可以，建议穿串串太有赶脚了，还好吃，感觉不一样哦
造起来吧(*^_^*)
不行又咽口水了(*^_^*)
清蒸鲈鱼之新东方大厨的做法
菜系:粤菜  口味:咸鲜  特别简单而且营养丰富的一道菜，切配比较简单就不写步骤了，需要切成什么样在用料里写明了。
用料：
一条主料:鲈鱼
适量小料:葱段，葱丝
适量姜片，姜丝，青红椒丝
适量调料:料酒
适量盐
适量蒸鱼豉油
少量陈醋
做法：
1.将鲈鱼宰杀洗净，从中间切开，肋骨剁几刀，要使鲈鱼能趴下，鱼身上改一字花刀，浅浅的几刀就可以了。
2.加盐，料酒，将鱼内外抹匀，葱姜垫底，姜片塞入肉内，腌制十五分钟。准备一个盘子，葱姜垫底，使鱼肉下面也入味，放入盘中，蒸制12分钟。
3.锅中倒蒸鱼鼓油，热一下，再加几滴陈醋，然后将汁子淋到鱼身上。
4.葱丝姜丝青红椒丝铺到鱼身上，烧油待油冒青烟时泼油。
我的月子餐
这个月子辛苦我的老公了，看着2岁2个月的大宝加照顾我😚
月子餐饮食原则少油少盐，清淡口味
我是剖腹产，第一周基本都是香蕉小米粥，鸡蛋面汤这样😂住院9天才出院😭
记录从11天开始，记录下老公的劳动成果🤗🤗
用料：
一人份小米
2个鸡蛋
6颗红枣
2根香蕉
做法：
11天早餐→红枣小米米糊＋鸡蛋＋蒸香蕉
11天午餐→鸡蛋面汤＋清炒小白菜＋炒蛋＋馒头
11天加餐→红枣银耳雪梨羹
11天晚餐→鸡蛋面汤＋小油菜＋杂粮馒头
12天早餐→鸡蛋面汤＋蒸香蕉＋芹菜馒头＋豆沙包
12天午餐→米饭＋乌鸡蛋＋西红柿汤＋蒸鱼＋青菜＋水果
(今天老公没在家，楼下小伙伴给做的午餐🤗🤗😎)
12天晚餐→蔬菜面叶卧鸡蛋＋榴莲
13天早餐→红枣香蕉小米粥＋柴鸡蛋(剖腹产前一周的标配😂)
13天午餐→银耳羹＋菜花＋烤榴莲＋杂粮小馒头
13天晚餐→面片＋胡萝卜橄榄菜＋大枣＋杂粮小馒头
14天早餐→胡萝卜香蕉小米粥+牛奶蒸蛋
14天午餐→香蕉米糊+蒸苹果+菜花+杂粮馒头
14天晚餐→面片卧鸡蛋+胡萝卜土豆条
15天早餐→鸡蛋面汤＋三明治面包
15天午餐→西红柿紫菜蛋花汤＋油麦菜＋蒸南瓜＋馒头
15天晚餐→八宝粥＋胡萝卜包和豆角包子
16天早餐→胡萝卜红枣小米粥＋豆角＋煎包
16天午餐→紫菜蛋花汤＋油麦菜＋西红柿鸡蛋＋蒸南瓜＋蒸大枣＋米饭
16天加餐→水果
16天晚餐→面汤+西蓝花+蛋炒饭
17天早餐→香蕉红枣小米粥+鸡蛋
(还别说香蕉和小米粥真的觉得很配，老妈说这是属于吃顺嘴饭习惯这个味道就觉得好喝了😂)
18天晚餐→南瓜粥＋黄瓜炒鸡蛋
19天早餐→红枣花生核桃燕麦小米粥＋鸡蛋
19天午餐→乳鸽汤卧蛋(开始吃肉肉喽)
午餐继续→菜花＋红糖小米粥
20天早餐→胡萝卜小米粥＋黑芝麻海苔粉蒸蛋+蒸紫薯＋水果提子(热水烫了)
20天午餐→炖大骨＋炒胡萝卜＋火龙果
20天晚餐→骨汤面片+包菜午餐肉
21午餐→红豆粥+小白菜煎豆腐+鸡蛋饼（昨天骨汤吃多了，晚上涨奶快疼死了，今天清淡些吧😭😭😭）
22天午餐→百合莲子银耳羹＋可乐鸡翅＋木须肉
22天晚餐→银耳羹＋大虾油菜＋蒸紫薯＋半拉烧饼
23天午餐→鸡蛋面汤＋小白菜煎豆腐＋蒸鲈鱼
23天晚餐→鲜虾粥+紫薯饼
24天午餐→鸽子汤＋清炒扁豆＋杂粮馒头＋水果桃子和圣女果
老公给做的甜点😂→甜蜜香蕉串串
24天晚餐→西红柿鸡蛋面＋卤鸡蛋鸡爪＋烤鸡爪😋
25天午餐→炖大骨土豆＋馒头
25天晚餐→南瓜粥＋肉粒大扁豆＋蔬菜芝士吐司
26天午餐→汤圆＋猪肉大葱水饺＋粉皮鸡蛋＋炒扁豆＋水果桃子和蓝莓
27天午餐→乌鸡汤+芝麻酱拌面
加餐→烧饼夹牛肉😋+火龙果
28天午餐→乌鸡汤＋瘦肉菜花＋烧饼包子＋蓝莓
28天晚餐→南瓜粥＋小酥肉＋烧饼夹牛肉＋清炒小油菜
29天晚餐→南瓜粥＋红烧土豆鸡块＋炒扁豆＋紫薯饼(最近几天基本回归正常吃饭了，原则还是少油少盐少调料)
30天午餐→红枣雪梨银耳羹＋清炒菜花＋油泼生菜＋甜蜜小番茄＋红豆饼
30天晚餐→今晚炸鸡😋＋海参虾仁粥
(一个月了，吃饭也没亏了嘴巴😁😁)
31天晚餐→南瓜粥＋蒸鲈鱼＋凉拌鱼皮＋香蕉土司披萨
32天午餐→大骨头冬瓜汤＋胡萝卜包子＋烤地瓜
32天晚餐→海参小米粥＋烤鸭＋小油菜
33天午餐→素炒山药胡萝卜＋蒸蛋豆腐＋培根洋葱＋卤鸡爪卤蛋卤鸡胗
(本来打算记录42天月子餐，就到这吧，出了月子也要记住生冷不可，饮食口味清淡些哦😋)
龙舌兰火龙果奶昔
春日的早晨集市上，一排排的水果摊位上摆放着一颗颗浑圆硕大的火龙果，已经迫不及待地勾勒出夏季的蓬勃。
火龙果以白色果肉的居多，红色的火龙果却以甜蜜的口感更胜白色果肉一筹。我很喜欢火龙果，尤其是红色的，未经人工雕琢的紫红色调，不管是用来制作甜品还是添加入面团，都会有一种治愈系的美丽色泽。
用料：
1个红心火龙果
500ml牛奶
15克炼乳
适量龙舌兰糖浆
做法：
准备材料。
火龙果对半切开，用勺子将果肉挖入破壁机桶里。
倒入牛奶。
挤入炼乳。
启动开始键，按下冰沙键。破壁机开始工作了
开始的时候，是很粗制的粉碎，还可以看见大颗粒。继续1分钟的时间，已经粉碎的非常细腻了。
关闭电源，倒入杯中
淋入适量的龙舌兰糖浆。非常的美味。
摆上面包、果汁、奶昔、再来一份蔬菜沙拉。一桌色彩丰富的早餐就快速的准备好了。
菠菜鱼片大米粥
鱼肉富含钙，菠菜补血补铁。
适合平时和产后血虚，坐月子食用。
用料：
3人份
适量鲷鱼或鲈鱼片
适量菠菜
60克大米
2枚红枣
高汤或清水
做法：
1.大米清水浸泡30分钟
2.鱼片成片儿
3.菠菜切末
4.红枣去核切条状
大米，
高汤/清水，
红枣
入锅，沸腾后转小火熬20分钟
放鱼片，
菠菜，
再煮3分钟，加盐，出锅即可。
家常版葱油饼
在家也能做出不输街边的葱油饼
用料：
10克香油
250克面粉
120ml开水
50ml冷水
适量小葱
适量五香粉
3克盐
做法：
准备食材
面粉加开水搅成棉絮状
加入冷水，和成面团
用保鲜膜包好，静置30分钟
做油酥，面粉+香油
面团均匀分成6份
面团擀成长条，抹上油酥
撒上葱花，盐、五香粉
卷起来
用掌心按平
煎至两面金黄
完成啦
珍珠丸子
最爱的一道菜！从小每年过年爷爷都会做很多雪花丸子！不同于外面饭店里面的做法！在外面吃到的都是中间全是肉外面一层糯米！但我还是喜欢爷爷这种做法！几年没有再吃过爷爷做的丸子了！只好自己凭记忆试做！结果成功了！
用料：
300克糯米
350克猪肉（前腿肉）
一勺料酒
两勺生抽
两勺香油
少许葱
少许姜末
少许白胡椒粉
少许盐
一根胡萝卜
做法：
糯米洗干净泡三小时以上、控干水分备用
猪肉洗干净切小块剁成肉糜！加入姜末一起剁
取干净容器将剁好的肉泥加入料酒、生抽、胡椒粉、盐和油拌匀
肉泥内加入200g糯米拌匀 
捏成自己想要的大小
在剩余的糯米内滚一圈沾满糯米
胡萝卜切成薄片
将捏好的丸子放在胡萝卜片上！防止粘住！依次码好在蒸笼里（我用的的电压力锅）
压力锅之间按煮饭键20几分钟就好了！如果用蒸锅的话说开了以后蒸半个小时、中间不要揭锅盖、出锅撒上葱花即可！（想更好看一点就在每个丸子上面放一小粒胡萝卜和丸子一起蒸熟）
杭椒牛柳
用料：
200克杭椒
200克牛里脊
50克红尖椒
3瓣蒜
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
2小勺淀粉
少许黑胡椒粉
做法：
生抽淀粉、油腌制牛柳10分钟
油四成热，放入牛柳煸炒变色盛出备用
蒜末爆锅
放入去蒂拍松的杭椒煸炒
放入牛柳和红辣椒，加入料酒和蚝油，少许胡椒
盛盘撒上一些黑胡椒即可
麻辣捞汁虾
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
500g海白虾
20g红油
5根青小米辣
#料水
300g水
10g醋
2粒八角（大料）
30g酱油
25g糖
10g花雕酒
50g蚝油
20g生抽
30g美极鲜酱油
做法：
水倒入锅中，倒入花椒和大料煮开以后，倒入全部的调料，融化备用。
开水下锅海白虾煮5分钟至完全成熟。控水捞出。
刚才配好的料汁倒在虾上，冷藏腌制2小时。食用的时候可以再加一些红油。小米辣比较辣，根据自己的口味添加。
红烧小土豆
有了宝宝之后 仿佛突然间就成长了 爱做饭不急躁 感谢生活 感谢生命中遇到所有 抱着感恩的心情做每一道菜 过每一天
用料：
用量：若干食材：小土豆
用量：适量调料：盐 鸡精 蚝油 黑胡椒 红烧酱油 水 葱 蒜 
做法：
准备小土豆若干
削皮 
调碗汁：盐 鸡精 糖 黑胡椒粉少许 红烧酱油多半勺 蚝油一勺 水多半碗 葱段 和蒜片
锅热放油 少许
放入小土豆 煸炒两面焦黄 
放入碗汁 中小火烧到汁干 
出锅成盘 还可以放些香葱
蜂窝煤蛋糕
就是为了玩……
用料：
5个鸡蛋
120克糖粉
100克面粉
20克竹炭粉
3克泡打粉
2克盐
做法：
好玩不
花好看不
不是故意不写步骤的。就是小美引导模式海绵蛋糕……一步一步跟下来就做出来了……
2.5倍加速视频还挺好玩的🤣🤣🤣
不失败的芦笋炒蘑菇
我本身并不擅长做菜，全是依靠下厨房里的菜谱。
再根据自己遇到的问题，改编成谁都能用的不失败菜谱。
用料：
10元芦笋
4元蘑菇
一小撮盐
做法：
菜场买10元一捆的芦笋，根切掉一丢丢。从根部掐一掐，如果指甲能掐进去，说明能咬的动。
水煮沸，把芦笋放进去。水滚后2分钟捞出。（这一步是担心自己炒不熟～）
烧水的时候切蘑菇。4元的蘑菇。
捞出放盘子里。
放一块黄油，厚度和大小如图，差不多就行，问题不大。
等黄油化的可以铺满平底锅时放蘑菇。
转中火，翻炒到稍有焦黄色，如筷子上那个蘑菇。
加水，没过锅底一些。这是为了更入味。
加芦笋，翻翻炒炒。
水蒸发了，锅底露出来了，再加点水没过锅底，加盐，正好可以把盐化在汤里，咸淡均匀。
哎呀，有点淡，再加一点点。千万不要加太多，要谨慎一些。盖锅盖看着它们咕嘟咕嘟……
水都蒸没了，可以上菜啦。小猪猪吃的呼噜呼噜的～
排骨土豆焖饭
米粒吸满了排骨的肉香，锅底还有一点锅巴，土豆青豆的绵软，玉米粒的香甜，吃一碗让你意犹未尽
用料：
300克排骨
3个土豆()鸡蛋大小）
2勺生抽
半勺老抽
半根胡萝卜
2勺料酒
1勺蚝油
2杯大米
2片姜
适量青豆
适量甜玉米粒
做法：
贵财家大米
粒粒饱满
不抛光，粗加工
贵财家大米短暂浸泡后，搓洗至水变清亮，再加适量水浸泡10分钟后沥干水分备用
土豆胡萝卜切丁放少量的油稍微煸炒一下会更香，盛出
锅里冷水下入排骨焯水，水开后撇去浮沫盛出备用
锅里放入少量油
把排骨稍微煸炒一下
煎到两面金黄
放入生姜，料酒，生抽，老抽耗油煸炒上色
加入没过排骨的开水
煮10多分钟，让排骨提前有个熟至的过程
再把排骨移入电饭锅内，配料，浸泡好的大米一起放入
把煮排骨的原汤倒入锅里
只需要刚刚没过食材的水量就好，因为之前大米浸泡过，已经吸足了水分。焖饭水量太大做出来的口感会太差。按煮饭功能
等到饭熟后用饭产把食材打散，之后再盖盖子焖10分钟后，使水汽均匀散发，香味更浓郁。
太香香香
开动吧！受热膨胀的大米晶莹剔透，粒粒松软饱满！
忍不住还添了点饭哦
南瓜发糕
用料：
克南瓜
克面粉
克酵母
克木薯淀粉
做法：
南瓜片蒸熟后压成泥，跟面粉木薯淀粉一起和，放部分酵母进行发酵。我是面发起后才加入的木薯淀粉。然后面粉发起来后，加入准备好的葡萄干，红枣，还撒了一袋谷物脆。
蒸熟后的样子，蒸了大概四十分钟。
因为加了木薯淀粉，所以看着不够萱软。但是很有弹性，感觉很q弹。我没有加糖，因为南瓜是亲戚家自种的，很甜。其实也可以不用加木薯淀粉的。
芹菜炒肉
给儿童最简单的美食
用料：
数根芹菜
250克猪肉
适量老抽
适量盐
10瓣大蒜
适量辣椒
做法：
肥瘦分开切片
肥肉厚一点
两勺老抽腌瘦肉
如果不是前腿肉或梅花肉就加一点植物油，会变嫩。
热锅热油将芹菜和辣椒炒八成熟，加盐出锅
怕辣就不加辣椒或用不辣的辣椒
盛出芹菜后锅里留一点点底油，小火，下肥肉，炼油，此序耗时数分钟。
持续小火，肥肉的油都炼出来以后入大蒜厚片，爆香。
入腌好的瘦肉，开大火
翻炒约一分钟
加入芹菜，翻炒1-2分钟
永远是孩子们火速光盘的菜
乡野菜-凉拌马齿苋
春天的田野正适合马齿苋生长，特别是雨后，田间一簇簇，水灵灵的惹人喜爱。清炒、凉拌，晒干后烧肉，都很美味，让你恋着这春天清香的味道。我更偏爱凉拌，可以最好保留它特别的口感，有点点滑，有点点说不出的清香感觉。
用料：
250克马齿苋
1勺盐
3勺陈醋
2勺糖
1个干红辣椒
半个红椒
4瓣蒜瓣
1勺生抽
3勺色拉油
做法：
1、马齿苋洗净在开水里汆烫1分钟，晾凉。

2、挤干水分，加盐糖醋生抽调味。
3、蒜瓣切末，干鲜红椒切小丁，码菜上面，最后最重要，油烧热浇在蒜瓣和红椒上。随着刺啦声，完成，开动！
黄豆木瓜酸
小时候妈妈常在我放学回家的时候做的一道甜食，酸甜口的，现在怎么煮都找不回当时的味道啦！
用料：
半个木瓜
40克白醋
80克糖
若干克黄豆
适量克水
做法：
将黄豆泡2小时
锅里放水，放入黄豆煮熟，之后倒入木瓜一起煮，煮到木瓜熟了到入糖和醋，煮几分钟。
煮熟放凉就能吃啦！
吃不完放冰箱保存，尽快吃完哈！
哈哈，我这个三天内吃完的。
我今天做了牛栏糍，和木瓜酸一起下午茶，好满足！
抗疫情想法吃-没有面粉的碗豆饼
怎么也没想到，会在新年遭遇百年难见的疫情，身在武汉只能禁足家中，食品虽能买到，但有些东西还是缺的，比如面粉，本想大把时间在家，正好练练烘培，这下美梦破碎了，早上面条饺子汤圆都吃遍了，好想吃饼，没面粉怎么办呢?看着一袋冷冻碗豆，一盒鸡蛋我动起了脑筋，一试成功，有了这个不要面粉的碗豆饼，诸位看官，且听我详说吧!
用料：
一斤左右碗豆
两个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
先展示关键工具，小熊多功能料理机😊，接下来说说做饼的前两步，第一步把碗豆倒锅中中火炒去水份，再小火炒八九成熟，第二步把炒好的碗豆分次倒入干磨杯研磨，家里有其他调理机的也都能磨，实在没有，把碗豆放进保鲜袋用擀面杖擀，用杯子碾压，反正用称手的东西碾碎就行，不需要很细。
从干磨杯中刮出碗豆泥后再用勺子进一步压碎，搅匀后打两个鸡蛋放适量盐然后就顺时针搅拌，搅到粘糊了就好。
锅里放适量油舀一勺碗豆鸡蛋糊在锅里，用铲子轻压摊匀，中火使尽快凝固再转小火煎透，看到表面变色，用铲子可掀起边角了就翻面，两面煎好即可关火入盘。
还不错哦，大部分成形了没有散，味道香香的不油腻。
巧克力松果
用料：
2块黑巧克力
2块白巧克力
若干巧克力酱
若干巧克力脆
一盒巧克力棒
5g糖霜
做法：
将黑、白巧克力分别隔水融化备用
黑巧、白巧做为果浆
巧克力酱挤出，将巧克力棒截断后蘸取巧克力酱，放在油纸上固定，用巧克力酱将巧克力棒涂成锥形！
将巧克力脆蘸取融化黑、白巧克力！只蘸取巧克力脆的一半，为的是满满的巧克力口感，有不失松果的美感！一层层的将巧克力粘在棒上每层放在下面一层两个薄脆的中间！最后用薄脆将巧克力棒全部覆盖！
放进冰箱冷藏将温定型后取出撒上糖霜，完工！
配一杯抹茶拿铁，赏着窗外的雪，感受一场浓郁的下午茶时光！
简单的香甜紫米粥
一直觉得粥是最温柔的食物，而紫米粥的颜色则是米里最浪漫的。
用料：
40克紫米
30克糯米
30克大米
1000ML水
一勺白糖
做法：
紫米、糯米、大米各抓一把，紫米略多一些，控制大概比率4:3:3。
混在一起加入清水淘洗几次。
加入约1000ML的水。放进电饭煲选择煮粥功能。等着熟就好啦。
电饭煲跳至保温功能，粥就煮好啦。
盛在碗里，加上一勺白糖，甜香粘滑的养生粥就做好啦！
Pavlova花环中空帕夫洛娃
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看见很多人说帕夫洛娃是没什么颜值的蛋糕，还挺反对这句的，因为有超级多好看的好么！还挺喜欢这种造型比较随意的蛋糕，主要是他的口感真的特别好玩，蛋糕体类似马卡龙壳子混合棉花糖的感觉。不过甜还是很甜的，所以在奶油部分我一点糖都没加，配上水果和果酱的酸度，我觉得这才刚好。单独吃蛋糕体对不爱吃甜的人真心有点受不了。关于中空，就是画上两个圈，用裱花袋把所有的面糊都挤在画的两个圈的范围内。

‼️⚠️有几个小提示可以帮助你的帕夫洛娃成功。
好看的帕夫洛娃是不会烤到外面发黄裂开的，所以温度不能高，可以加长时间。
1.按体积测量蛋清，不要问几个蛋之类的。168g蛋清。
2.使用放置了一段时间的蛋，不要用特别新鲜的，更好打发。可以选买回家放置一周以上的。
3.从冰箱取出的时候就可以分离蛋黄蛋白。蛋白中一滴蛋黄都不能有，这样会影响打发。然后让蛋白恢复到室温。
4.所有和蛋白接触的器具必须是干净的，无油无水，不然不要问我为什么打发不起来。可以洗干净先用开水烫一下，再用柠檬擦拭一下器具，再用厨房用纸擦干所有的水分。
5.温度控制在90-105度之间，前期可以观察烤箱调整到合适的温度。
6.不要减糖不要减糖，拜托了…不然会失败的。
蛋糕做了不少，整理了小小合集，不同风味各式各样，大家喜欢可以点进去看一看。下面链接
草莓杏仁蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/102845935/

粉红女孩树莓蛋糕卷 https://www.xiachufang.com/recipe/102813938/

双色柚子慕斯 https://www.xiachufang.com/recipe/102812338/

玫瑰双重乳酪蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/102794805/

日式红豆分层魔法蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/102784783/

蓝莓开心果双重免考蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/102753604/

真芋头蛋糕（taro cake）https://www.xiachufang.com/recipe/102292573/

花环中空帕夫洛娃Pavlova https://www.xiachufang.com/recipe/102291264/

半颗猕猴桃马芬 https://www.xiachufang.com/recipe/102803636/
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用料：
⬇️蛋糕体
168g（我用了五个中等大小的蛋）蛋清
几滴柠檬汁
210g细砂糖
少许香草精/香草籽
10g玉米淀粉
⬇️表层涂抹
150g（没加糖）淡奶油
35g果酱+少许水
⬇️装饰
几颗车厘子
几颗蓝莓
少许叶子
做法：
冲洗擦干所有要和蛋白接触到的器具。取出老蛋就分离蛋白蛋黄。蛋白放置在无油无水的干净深盆中，然后让它恢复到室温。
取出一张油纸，在纸的反面画上两个圈。
称重好糖和玉米淀粉。
鸡蛋恢复到室温后开始打发，滴入几滴柠檬汁，先开始不要加糖，要把蛋白打到有这种细腻的泡沫的时候。
加入一半的糖进去，打发。（大约打发10分钟到下图）
继续打，打到变白，有流动性，纹路还不是特别明显的时候，加入剩余部分的糖。
继续打发，不需要特别硬挺的蛋白霜。像图中一样即可。提起来花纹还有少许下垂，但是蛋白已经没有流动性，花纹不会消失。此时加入玉米淀粉和香草精，继续打发一会儿，混合均匀即可。
混合好的蛋白霜是这样的。
预热烤箱，100度，预热五分钟即可。
蛋白霜装入裱花袋，把油纸正面向上，用裱花袋在油纸上画圈圈，然后用刮刀大概磨平表面。
放入烤箱，100度烤105分钟。（我的时间只是参考，大约是90-120分钟之间。）烤好的蛋白霜是外脆不粘，里面软软的。
烤完不要立马拿出烤箱，烤完关掉烤箱，让其在里面自然冷却，冷却4小时。
打发淡奶油，可以加香草精一起打发。⚠️‼️记得要冷藏的淡奶油打发，雀巢啥的淡奶油就算了。打发到发白但是仍然流动性即可。

把奶油涂抹在烤好冷却的蛋糕体上。可以按自己的喜好随意涂抹，我是全涂抹了。冷却的蛋糕体高度会降低，这是很正常的。
淋上果酱和水的混合物。（如果果酱本身不浓稠有流动性，就不需要加水。可以选择口味较酸的果酱）放上你自己喜欢的水果，做一些装饰。
做完的样子。
切开，有没有假慕斯的感觉，口感真的很好玩，你可以看见底部有些黄，就是脆脆的，外脆里弹。
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咸薄撑，广东特色小吃，酥脆咸香可口，非常简单易做
大家好，欢迎来到阿李厨房！今天咱们来做“咸薄撑”，跟上期做的甜薄撑用粉团煎制不同，咸薄撑是使用粉浆煎制的，并且要兑上一点粘米粉，防止成品太软太黏。咸薄撑成品Q弹、软滑、咸香味浓，用作早点、茶点都是不错的选择。

 “薄撑”，在广东的历史很悠久，是广东一带的经典点心。“撑”就是摊开的意思，在浅锅上摊粉糊时要用锅铲不停地拍打，令其延展变薄。所以，有人把薄撑叫作“拍裎”。传统的薄撑有咸、甜两款，甜的馅料用花生伴着砂糖铺在煎饼表面再把它卷起来切件，咸的馅料一般用腊味，虾米等。
用料：
2个分量==咸薄撑==
==馅料==
8克虾米
3-4朵冬菇
半根广式腊肠
1根葱
3克（炒馅料）花生油
==面浆==
60克粘米粉
120克糯米粉
240克水
3克盐
5克糖
15克（煎制用）花生油
做法：
先来做馅料，8克虾米，清洗两遍，用清水泡上
半根广式腊肠，稍微焯一下水。腊肠经过晾晒、包装、运输等环节，表面肯定会有油污、粉尘等附着物，焯一下水，其实也是一种清洗，同时，也会更容易切开。焯过水的腊肠切成小粒。
泡发好的香菇，切成粒，香菇的泡发可以参考阿李的“泡发香菇”视频，戳一下阿李的头就能找到。
泡好的虾米，稍微切碎一下，泡虾米的水留着开粉浆。
开小火，一点点油，将切好的馅料进锅爆香。沿着锅边，攒入一点花雕或者料酒，可以去腥、提香。咸薄撑的馅料选择可以很随意的，根据自己的口味和存货，瑶柱、火腿、培根、肉松等等，都可以往里加，自由搭配。而现在这款馅料，是比较传统，而又经济实惠的。最后撒入一点胡椒粉，铲起来晾凉、备用。
再切一点葱花，喜欢韭菜的，也可以切一点加进去
虾米水加清水，总量在240毫升左右。倒入180克干粉，3克盐，混匀成粉浆。这里的干粉是由，120克檽米粉和60克粘米粉，混合而成，加入粘米粉可以防止，纯檽米粉做出来的成品，太软、太黏。再加入5克白砂糖，炒好的馅料，葱花也进去，拌匀。最后，撒入一丢丢的五香粉，拌匀了，放一边备用。
起锅，开大火，下油，看见开始冒烟了，把一半面糊倒进去，关火。用刮刀把面糊往四周摊开、推平。形状、厚薄都差不多了，开大火。期间移动一下锅，让锅底受热均匀。
看到表面的白粉浆越来越少了，推动一下锅，看饼皮能不能动。推不动！不要着急，从底部稍微铲一下，这就能动了。给它翻个身，把另一面也煎一下。
期间再翻两次身，直到出现满意的色泽，关火，移到案板上。分切成8件，装盘，就可以趁热开吃了。
跟上期节目的甜薄撑不一样，甜薄撑是酥脆、嚼劲、香甜，咸薄撑是Q弹、软滑、咸香，特别加入了五香粉，起到增味和去腥的作用，做早餐很不错！
烤鸭的鸭架烤箱烤起来
天天带饭吃，这是高洁买的烤鸭，我只负责吃和深加工，希望明天他们说好吃😊
用料：
烤鸭里的鸭架只鸭架
自己搭配，辣椒面茴香，孜然粉，黑胡椒等调料
做法：
摆在烤盘上，垫锡纸，此时烤箱220℃预热中
撒上各种调料，黑胡椒粉，孜然粉，辣椒面，茴香，这些家里有的都可以用
烤上七八分钟，翻个面加调料继续烤个五分钟就行了，不需要太干，否则不好吃
土豆豆角焖面
关于北方人的面食，真的是五花八门，简单的面条可以让我们用各种各样的方式做出来，这款土豆豆角焖面就是其中之一，这款面本人也是做了很多次，最终找到简单方便的做法，因为做饭这件事是每天都得经历的，家常便饭最大的特别就是要简单，不能像到店里那么多步骤，会让人在做完饭后已经过了想要吃饭的尽头，所以我的所有做饭第一要则就是简单，调料要尽量少，最终还能达到味觉上的美味体验。
用料：
1个土豆
适量豆角
半根葱
适量生抽
适量老抽
半根胡萝卜
适量盐
适量面条
两个蒜
做法：
土豆切条，用水过几遍，去除上层淀粉
豆角切成长条
胡萝卜切条
备好葱蒜
热油，用葱蒜炝锅，先入豆角，翻炒一会，放入土豆胡萝卜翻炒
无须炒熟，倒入水，加入生抽，老抽，根据个人爱好加，水倒的没过菜即可，大火待水开，加入盐，此时需要尝下汤的咸淡适中，用小碗将汤水盛出三分之二即可
将面抖开平铺在菜上面，无须和菜翻转，那样容易糊，小火，盖锅盖开始焖，焖到觉得差不多锅里的汤汁要干了，往里再加入三分之一盛出的汤汁，这中间需要用筷子将面翻转，防止面坨到一起，最后再加入最后的三分之一汤汁
待汤汁快收干时，用筷子将面和菜搅拌，最后大火收汁干即可
然后盛出来即可食用，有土豆的醇香
丝瓜蛤蜊汤
用料：
根丝瓜
克蛤蜊
克盐
香葱
生姜
料酒
做法：
准备食材：丝瓜切好，蛤蜊吐沙后洗净。
起锅烧油，下生姜和葱白炒香，加入切好的丝瓜炒至软。
加入煮汤适量的水烧开。
水开后，加入蛤蜊。
淋入一圈料酒，加盐调味，撒少许葱花，出锅。
牛肉生菜卷
用料：
500克牛肉
500克五花肉
1棵生菜
1个蒜头
适量姜
2棵葱
2根香菜
30粒花椒
2个红辣椒
做法：
五花肉、牛肉切小块。热锅，加入少许油，待锅温热后倒入五花肉翻炒，直至煸出油花。再倒入牛肉翻炒，变色后加入料酒2勺，酱油半勺。混合均匀后，出锅沥干油花。
准备葱花、姜末、蒜末、香菜花、花椒。
直接用刚刚见过肉的锅，里面还有很多油，若油不够可适当加一点植物油。依次放入的顺序：姜末、花椒、辣椒、蒜末，爆香后加入刚刚炒好的肉，翻炒混匀，最后加少许盐、葱花和香菜。出锅啦～
生菜洗净，泡过几遍水后，用饮用水洗净、沥干。如果追求美观，可将所有生菜叶片外延剪整齐。卷上刚出锅的香喷喷的牛肉，开始享用吧～
小山进奶油酥饼
照着小山的书做的饼干。暑假回来带了一套2本他的烘焙书，当时看到里面的图片非常感动，一心希望自己有一天也能做出那么美丽的艺术品，但是就目前的条件来说他的方子普遍不很实用，用料复杂过程专业，虽然也是他的优点，但实在让我很难下决心动手……我倒是更喜欢GRACE那本书，非专业人士出生完全处于热爱用心做的东西，方子都不很难，却是有种温暖打动人心的味道。这是两种不同的态度，也没法说哪种比哪种更好，只能说更有的条件以后再钻研复杂的东西吧···
用料：
适量手粉
230克发酵奶油
142克高筋面粉
142克低筋面粉
150克细白砂糖
1∕10条香草豆荚
3克盐
30克蛋黄
35克杏仁粉
适量粗白糖
做法：
香草豆荚放在细砂糖里搓揉，做成香草砂糖。法国这边直接可以买Sucre
vanille
发酵奶油室温软化，加入香草砂糖和盐打发到蓬松发白
面粉和杏仁粉混合过筛
蛋黄加入2搅拌均匀，加入分类，用刮板混合均匀，包上保鲜膜放冰箱冷藏半天
操作台撒手粉，将冷藏后的面团一边挤压一边整形成圆筒形，包保鲜膜放冰箱冷冻3小时
取出后放入粗砂糖中裹上粗砂糖，横切成面，稍微厚点
烤盘铺油纸，将饼干片均匀地铺在上面，用手指在每个饼干面中间按压一下。烤箱预热160度，中层烘烤25分钟。冷却后密封保存
抖音麻辣豆腐包子
用料：
500克面粉
240ml温水（稍微有点温度）
3g-5g安琪酵母粉
2克白砂糖
1块豆腐
五六根小葱
薄的五六片姜
5瓷勺（我家都能吃辣）辣椒面
适量盐
适量生抽
做法：
240ml温水中，加入3g-5g酵母粉，一至两克白砂糖溶解
一点一点倒入面粉搅成絮状，揉成团，盖保鲜膜发酵至两倍大
豆腐切丁
放入葱花、姜末、辣椒面
淋热油、油稍微多一点更香！放入适量生抽、盐
拌匀，尝尝咸淡，淡了再放盐！如果咸了就放豆腐吧😂
包（忽略我包的粗糙）包子，放在热的蒸锅里先发10-20分钟，然后开火蒸20分钟后，关火焖5分钟再出锅
成品，贼香！
🌶️辣子藕丁
用料：
400克鲜藕切丁
15克姜切小片
10支干辣椒🌶️切小段
做法：
1.将切好的藕丁放入冷水浸泡5分钟，捞出沥干。
2.将花生油、姜、辣椒🌶️、花椒、冰糖放入主锅，5分钟/120度/速度小勺 爆香。
3.放入藕丁，生抽，蚝油8分钟/120度/反转速度1。
4.最后10秒放入葱花，出锅。
（电高压锅）炖排骨
处女作，电高压锅炖排骨。
用料：
800克排骨
1只胡萝卜
一只玉米
一包炖排骨料
两个香肠双汇
盐适
三片姜
3根小葱。
做法：
把食材洗干净，排骨切成块儿状，胡萝卜切成片状，玉米切成块状，葱花切成小碎葱花。
电高压锅，按开盖焯水键，大约十来多分钟，把肉放进去，变成白色之后，滤掉水分与血水，肉洗干净。
放入姜与炖排骨料，肉放进水中煮半个小时，电高压锅按
肉/鸡 键
打开锅，放入胡萝卜，香肠，玉米，各种调味料，大概煮十分钟之后出锅，放入葱花
香味扑鼻
开吃咯
彩虹三明治
复工后的每一天，饮食上都还是要格外注意，早午餐在家吃当然最好，没有条件的也要创造条件做点随身便当🍱带去公司，可不敢随便叫外卖了事，超快手的三明治是个好选择，把喜欢的蔬菜肉类一叠加就有了健康的一餐，包着袋子吃连餐具都省了，做成彩虹🌈色看着也心情舒畅，运动爱好者也适合。
买菜没时间，盒马来搞定，在盒马app上买菜已经有近两年了，今天的彩虹三明治所有食材都采购自盒马超市哦，平时经常会在上班时抽下午茶时间下个单，指定下班前送货，这样不耽误时间，收工直接就能提回家，如果家在盒区，更是预估时间直接下单到家就好，蔬菜水果、生鲜肉蛋奶品类齐全，也不需要运送费，真心方便，经过这次疫情，家里年长一辈也逐渐从菜场转战到了盒马线上，不用出门人挤人，食材安全送到家，盒区房也成了真实刚需，盒马的存在真是大大提升幸福感。
用料：
3片吐司
5颗小番茄
1/3截胡萝卜
1颗牛油果
4条蟹肉棒
1颗鸡蛋
2片紫甘蓝叶
3片生菜
2片奶酪片
少许盐
少许黑胡椒
少许番茄酱（或沙拉汁）
适量蒜香奶酪（可省略）
做法：
吐司在平底锅中烘到微脆，每片单面抹奶酪；
牛油果去核切片、紫甘蓝和胡萝卜切丝、小番茄对半切开备用；
鸡蛋煎至喜欢的熟度，用少许盐、黑胡椒调味，顺便将蟹肉棒煎一下；
在案板上铺保鲜膜，取一片吐司片奶酪面朝上，依次码放上小番茄、胡萝卜丝、奶酪片、煎鸡蛋、吐司、牛油果、蟹肉棒、紫甘蓝、生菜，番茄酱或沙拉汁调味；
奶酪面朝下盖上吐司，保鲜膜紧实包裹；
食用前对半切开就大功告成啦。
豆豉焗肉蟹
大火酱爆的过程就像是演激情戏，炒的水深火热，才能体现情味的浓郁
用料：
2只肉蟹
50克豆豉
适量生粉
5片蒜末
适量姜末
1大勺生抽
1大勺料酒
1茶勺蚝油
1茶勺糖
做法：
用刷子刷去肉蟹的污泥，清洗干净
开盖，剪下蟹钳，注意不要切断，去除肺叶，小水冲洗干净
将蟹斩成每只4等份，拍碎蟹钳后裹生粉，下油锅炸，定型
沥出蟹后，放置一边，将蒜末，姜末准备好，豆豉切碎。下油翻炒。
下炸好的肉蟹一同入锅，大火爆炒，加入料酒，生抽，蚝油后淋入一勺水，最后加入糖，勾芡出锅
布盘，上桌
Q弹紫薯糕
用料：
100克西米
1个紫薯
少许白糖
少许蜂蜜
做法：
西米用料理机打成粉
紫薯打皮放微波炉打熟
西米粉和好放袋里醒一会、紫薯压碎放入蜂蜜白糖拌匀，西米擀皮不要太薄适中即可、包入紫薯泥卷起来切开、上锅蒸二十分钟关火
非常Q弹、宝宝的最爱
咸水虾
用料：
半斤虾
三片姜片
适量辣椒
三段葱 
料酒
十三香
耗油
盐 
味精
做法：
洗净虾
过水
下锅
放配料
放料酒
加水
放调料
焖煮
出锅
凉拌手撕杏鲍菇（清淡少油低脂快手）
超级简单易上手的快手菜，口味灵活，鲜美开胃，非常适合炎热的夏天
用料：
2个杏鲍菇
2瓣蒜
1个小米椒
2勺生抽
1勺香醋
半勺香油
一点点盐
半勺糖
半勺蚝油
1根香菜
做法：
杏鲍菇洗净后整只放入蒸锅，水开蒸8分钟
取出放凉后撕成小条
放入切碎的辣椒和大蒜以及全部调味料，依个人口味加入香菜
全部抓拌均匀即可
凉拌木耳腐竹安德黄瓜
这道菜hin简单啊，关键在凉拌汁，醋 生抽 安德芝麻油一比一比一调好，别的调料按口味拌在一起一和就好了
用料：
克腐竹
朵木耳
根黄瓜
克盐
勺鸡精
克糖
勺生抽
勺香油
大蒜
小米椒
勺蚝油
醋
做法：
木耳提前泡发好，煮一分半钟，捞出来放在冰水里就很脆啦
寻味手札|网红脏脏茶
自从来自韩国店主的脏脏包席卷而来，
一股势不可挡的“脏”范儿在美食界开始盛行。

第一次看见脏脏茶是在小伙伴的朋友圈，
棕褐色的“脏流儿”在杯子里肆虐流窜，
可别提多好看了。
第一次喝是在朋友家，
用一个大的红酒杯，
底部铺了层厚厚的黑糖底，
拿出冰镇的牛奶浇到杯子里，
黑糖和牛奶交界的地方，
一股一股深褐色的黑糖丝腾起，
卷出妖娆的角度。
就做出了一款家庭简易版黑糖脏脏茶。

由黑糖脏脏茶衍生出来的各种脏脏茶，
草莓、芒果……
做法很简单，
但是好好看，
吃货如你，
试试自创其他口味的脏脏茶咯！
用料：
1500ml牛奶
80g黑糖粉圆
四块黑糖
50g草莓酱
一只芒果
20g白砂糖
做法：
网红脏脏茶食材展示图～
水煮沸后下黑糖粉圆煮至接近透明，关火焖5分钟后捞出过凉水。
黑糖块加少量水熬至全部融化，加入煮好的黑糖粉圆，继续煮至浓稠后关火。
沿杯壁加入黑糖浆，使四周杯壁全部沾上，加入冰块，倒入牛奶，黑糖脏脏茶完成。
取芒果肉加入料理机打成果酱。
倒入锅中，加白砂糖小火熬至浓稠。
芒果酱、草莓酱均沾满杯壁，加冰块后倒入牛奶。
夏日炎炎无胃口？肉片鸡蛋虾皮丝瓜汤最合意，清淡营养又健康！
用料：
2根丝瓜
2把虾皮
适量瘦肉
3个鸡蛋
四片姜片
做法：
1、丝瓜去皮切段，瘦肉切片，用盐、糖、淀粉、油腌好备用。
2、虾皮用温水稍微浸泡，清洗干净备用。
1、鸡蛋煎好切块备用（煎成荷包蛋也可以）
2、虾皮放锅炒干水份，逼出虾香味。
1、烧干锅放油，放姜片丝瓜翻炒，放开水，虾皮、盐，盖锅。
2、汤滚开后放肉片，一分钟后放鸡蛋片，小火30秒起锅完成。
3、按个人喜好可放少许鸡精调味。
雪梨银耳鸡蛋红枣糖水
一年四季都适合喝的糖水，滋阴养颜，润喉的糖水~ 有咳嗽的亲，可以放点南北杏哦~
夏天时候可以放进冰霜，冷饮更好喝~
（冷热看个人喜欢吧）*^_^*
用料：
一朵银耳
个梨
颗红枣
适量冰糖
适量枸杞
食量南北杏
做法：
银耳提前两小时泡开，红枣构子过几次水，红枣洗干净后剪掉核
雪梨去掉皮，切开一小块一小块的~鸡蛋下水滚熟了就拿出来剥掉鸡蛋壳~
做好以上准备就开始煲一煲水，水滚了就把红枣枸子南北杏（南北杏止咳嗽的）放进去一起煲，滚开了就中火煲大概半个小时再把银耳和剥好的鸡蛋放进一起煲十几分钟，好了就放冰糖~银耳喜欢吃爽一点的就煲十几分钟，喜欢吃软一点的就煲二十来三十分钟~
很简单的~
豉汁蒸排骨
用料：
1勺豆豉
两条排骨
2瓣蒜
2勺生抽
10克盐
半勺料酒
一勺油
1勺生姜汁
做法：
新鲜排骨放入料酒，姜汁，酱油，油盐，豆豉，蒜蓉腌制，核心是阳江豆豉，非常厉害
布朗尼芝士蛋糕
本作参考了君之的《布朗尼芝士蛋糕》

分量：一块

模具：6寸圆模

布朗尼蛋糕：上火180度，下火150度，烤制15分钟。中层

芝士蛋糕：上火165度，下火140度，烤制40分钟。下层
用料：
布朗尼蛋糕部分：
50克巧克力
50克黄油
50克细砂糖
40克鸡蛋
20克原味酸奶
25克低筋面粉
25克高筋面粉
芝士蛋糕部分：
210克奶油奶酪
40克细砂糖
60克鸡蛋
1/2小勺香草精
60克原味酸奶
做法：
具体操作步骤见君之博客。
蛋糕横截面
葱花发面饼（二）
不用手揉面的一款发面饼，做法特别简单，从发面到饼好，用时正好1个小时，葱香味特浓，微咸，凉了不硬。

步骤：把①混彩拌匀，再把②混合搅拌，然后③混合，最后把①②③放在一个不锈刚小盆中，用🥢顺时间方向搅拌无干面的稀面团，不用手揉，盖上保鲜膜醒发2倍大，大约35一45分钟左右，发好的面直接倒在面板上，面板上撒一层干面粉，用平利板切成8个剂子，用平刮板拖到预热的电饼铛中，底盘放油，用手在锅中按扁，上面刷上油，盖上饼铛上盖，选上下盘加热，火力选中🔥，功能键选大饼，时间4分钟，电脑自动设定，无需手动，中途翻个面，烙制2面金黄出锅，装盘。
用料：
配料表：
①普通面粉：300克
①无铝泡打粉：3克（不喜欢可不可，影响不大）
②鸡蛋：1个（大约50克左右）
②盐：6克
②白糖：5克
③温水：210克（和完面是稀的，不成团）
③酵母：3克
④葱花：适量
做法：
五得利八星
面粉300克
双效无铝泡打粉3克
鸡蛋1个
绵白糖5克
盐6克
温水210克（称重，不用量杯）
安琪耐高糖酵母
耐高糖酵母3克
用筷子顺一个方向搅面
搅成无干面的稀面糊
盖上保鲜膜
在35度温水蒸锅中醒发35一45分钟
体积变2倍大，变轻
小葱葱叶，切碎（葱花）
倒在翻面糊中
用筷子搅拌
面板撒上干面，把葱花面糊倒在上面
上面再撒上一把干面粉，防沾手
用平刮板分成八个剂子，用手简单整理一下，松驰5分钟
利仁美猴王深盘电饼铛
预热3分30秒，选上下盘加热，预热结束后，开上盖，底盘刷油，摆入4张饼生坯，用手压扁，大约
7厘米厚，上面再多刷些油，火力选中火，功能选大饼。
烙制中
开始上色，中途翻一次面
饼的2面金黄，出锅
第1锅4张饼烙好，装盘
第2锅4张饼烙好，2锅的饼一共8张
摆盘，拍照
换个方向，拍照
再拍一张，一看就有食欲，非常松软的葱花发面饼。
麻酱西兰花
有时候，最美味的依然是食物最初的味道~
偷懒不想做饭，于是直接把西兰花当主食~搭配芝麻酱，喜欢这种小清新的味道！
用料：
适量油盐
一朵西兰花
少许玉米粒
2匙芝麻酱
开水
做法：
西兰花切小朵，提前放盐水中泡半个小时。玉米粒洗干净。
水放锅中烧开，加一匙盐，放入切好的西兰花和玉米粒。煮熟可以捞起来沥干水。
烫西兰花的同时，取个小碗，放入两勺芝麻酱，加入一匙开水。调稀，然后再加适量的开水，调至自己可以接受的稀度，加入少许盐。调至均匀。
把调好的麻酱淋在西兰花上面，加入一点花生油或者芝麻油均可。
椰蓉小球 生酮低碳水
小酮人可以吃的小点心。虽然甜度低，但椰香浓郁，超级满足。所用材料都是营养健康的食材。适量的吃，健康的瘦。
用料：
100克椰蓉（用于做小球）
35克椰子面粉
60克无盐黄油
2个蛋黄
30克椰浆
6克（自己拿捏用量）甜菊糖
适量椰蓉（搓好的椰蓉小球在椰蓉里滚一下）
做法：
鸡蛋从冰箱拿出来。黄油室温（天热时）软化。等到可以轻松把手指戳进去时就说明软化好。冬天需要隔水加热一下，或许放进预热的烤箱里让其升温软化。
用手指去按压一下黄油，此时黄油还是固体，但手指感受不到阻力，一按就是一个坑 ，那么就是软化好了。
黄油里加6克甜菊糖(代糖)。这是我喜欢的甜度。甜度自己拿捏。
使用电动打蛋机将黄油打发成轻盈羽毛状。大概就是这副模样。
加一个蛋黄（这里使用了朝一鸡蛋），搅拌均匀。
再加入一个蛋黄，搅拌均匀。
加30克椰浆，搅拌均匀。
加100克椰蓉，35克椰子面粉，翻拌拌匀。左边颗粒较粗的是椰蓉，右边看上去质地细腻的是椰子面粉。
拌匀后的模样。
我使用的烤盘是“金色不粘马卡龙乌比派30连模”，一个烤盘正好放30个小球，每个小球约8—9克。
拿个小碗放入一些椰蓉，搓好的椰蓉小球在椰蓉里再滚一滚，让其表面蘸一些椰蓉。
入烤箱前的样子。
175度上下火预热好，将烤盘放中层。烤15分钟。注意观察，表面不要烤的太焦。
烤完取出冷却。冷却完才可以装起来。
冷却后，装玻璃罐（或玻璃保鲜盒），如有小包的食品干燥剂可以放一枚。存放一周没问题。
带去公司当早饭啦。椰蓉小球配杯lungo 极好。
当下午茶小点，款待自己，或招待朋友。
姜汁炒芥兰
用料：
400克芥兰
适姜
适量盐
适量油
做法：
去皮洗净后飞水
剁碎生姜
起油锅放入芥兰姜蓉、盐一起翻炒片刻即可
清炖狮子头
肥而不腻，入口即化，汤汁鲜美
用料：
青菜心
猪五花
马蹄
淀粉
盐
白胡椒粉
料酒
白菜
做法：
将猪五花去皮后冷冻，冻硬后拿出切成米粒大的肉粒。瘦肉和肥肉的比例为6:4
马蹄煮熟后也切成米粒大小
将肉粒和马蹄粒混合加入料酒、盐、白胡椒粉和葱姜水，肉和水的比例是1:
5，搅拌上劲后加入浓淀粉水继续搅匀
取砂锅一只，将滚好的肉圆放在冷水中，烧开后在肉圆上方铺上两片白菜叶，转小火焖一个半小时，出锅前加入调味品调味并放入青菜心即可
酱烧排骨
超好做，超好吃
用料：
排骨
油
葱
姜
料酒
糖
茴香
老抽
五香粉
做法：
锅里放排骨，放水，家葱姜料酒，水开后捞去浮沫
把排骨沥干盛出，撇去浮沫的水留下备用
把排骨均匀抹上老抽及五香粉
油锅烧热，加入油，加入葱姜茴香，炒香后加入糖，炒至融化，再加入排骨翻炒
加入老抽，倒入以前留的汤水，盖上锅盖煮
煮制期间可品尝，味淡再加点老抽
汤未必烧干，排骨味足后即可起锅
牙签牛肉「miu的食光记」
【牙签牛肉】 劲道的牛肉，洒上带感的孜然，一串串美味的牙签牛肉，一口一个，根本停不下来了~再喝点啤酒，别提多爽啦！
用料：
#主料
牛肉
#辅料
姜
孜然
辣椒粉
花椒粉
白糖
老抽
生抽
料酒
淀粉
胡椒粉
做法：
准备好制作牙签牛肉的食材。
牛肉、姜、孜然、辣椒粉、花椒粉、白糖、老抽、生抽、料酒、淀粉、牙签、胡椒粉、
还有牙签
牛肉切条～牙签用热水消毒～
放入适量姜末，生抽5g，生抽2g，料酒5g。
淀粉1勺，然后拌一拌。
放1-2勺盐，胡椒粉适量。
拌匀腌制20分钟～
将腌制好的牛肉穿在牙签上，依次码在碟中～
放在温热的锅中开炸！
炸到变色后稍后就控油捞出~
捞出后放少许的油再炒~
辣椒粉、花椒粉、白糖、孜然，盐1-2勺、适量白芝麻翻炒~
翻炒中~
炒一会儿就可以出锅啦~一口一个~
真的是一道看剧零食哈~配点啤酒，有木有很爽呢？
成品亮相~
咸蛋黄冰淇淋，冰淇淋机版本
用料：
6个咸蛋黄
可选白酒
150g牛奶
50g细砂糖
250g淡奶油
1小撮盐
做法：
咸鸭蛋黄，表面喷一些白酒去腥。
烤箱180℃烤5-8分钟至出油烤熟。
将牛奶、细砂糖、盐和烤好的咸蛋黄放入料理机，搅拌成细腻的液体。
放入冰箱彻底冷藏3小时以上。
冰淇淋机冰桶充分蓄冷，淡奶油打发至6分，与咸蛋黄牛奶液混合。倒入冰桶制作。
也可以直接装入冰棍模具冷冻。
建议搭配蛋筒或烤香的杏仁片食用。
西红柿炖牛肉
用料：
西红柿
牛腩（或半肥瘦的牛肉）
土豆
盐
姜
做法：
牛腩切成块，入清水中浸泡20分钟，倒掉血水，再反复清洗2次
土豆去皮，切滚刀；西红柿切块；姜切片
把牛腩放入锅中，倒入清水（没过肉表面）、下姜片，大火煮开
翻动一下肉块，撇去浮沫，捞出温水冲净，沥干水份
热锅下油，下牛肉块煎至外皮变焦，加入西红柿块，大火翻炒
加入热水（至食材的一半高度），大火煮开，加盖后转小火，慢炖2小时
经过长时间的炖煮后，西红柿已经完全融化成汤汁，牛肉也软烂了
加入土豆块，继续炖30分钟，盐调味，即可
肉丸子汤
肉丸子汤，香嫩美味
用料：
四两猪肉糜
一颗白菜
一大勺猪油
适量盐，味精，老抽
做法：
调肉馅，看馄饨肉馅方法，分成一小团一小团
水烧开后放入盐，猪油，白菜杆，然后放白菜叶
最后放肉丸子，浮起来就好了，起锅前放味精，即可
卢大厨变美丽茶 桂圆红枣枸杞茶
朋友做过给我喝，因为太好喝，每天都风雨无阻地泡热水喝。料不要打碎煮太烂，泡热水后喝了茶还能吃肉，可好吃了。喝了这平时例假腰都没酸胀的感觉了。
用料：
1000g桂圆
750g红枣
15g枸杞
适量冰糖
适量红糖
500g蜂蜜
做法：
红枣去核，随便掰成3-4小块；桂圆去壳去核。
水开后放红枣、桂圆、红糖、冰糖。水量没过果肉即可。
熬至水收到这个样子，出锅放枸杞，放凉。
加蜂蜜。放入可封口容器保存。
每天挖几勺，泡热水，水表放太多。
蘑菇培根奶油意面·蝴蝶面好看好吃的关键是顺序
特别爱Cheese Factory的奶油蝴蝶意面，但其实在家也能做近百元的蝴蝶面！只要掌握好做的顺序，也能很简单还好吃
用料：
1份意大利面
4个蘑菇
2片培根
100克淡奶油
1勺黑胡椒
30克黄油
做法：
特别选了颜值可打的蝴蝶意面，这次就要说说这款和长条面的区别，口感上更有嚼劲，用勺子吃口感特别棒！奶油黄油培根提前解冻，放置室温后即可开始烹饪了！
意大利面不能直接炒或者放铁锅，一定要先煮熟！而蝴蝶意面需要水煮的时间较长，建议先烧水进行煮面的工序
在煮面的同时，可以进行配料和调料的烹饪，先选用黄油热锅融化
先放入蘑菇，几秒之后就要翻面！不然容易太黑，再放入培根翻炒片刻
蘑菇和培根都熟透之后，先放入一部分淡奶油，建议倒在边缘再摇晃均匀，再放入一部分淡奶油充分和油脂混合
煮熟的面建议拿一两个出来吃吃看是不是自己要的口感，然后直接捞出倒进奶油锅翻炒
根据自己口味放入黑胡椒、盐，当然也可以买混合的西餐料理瓶一次性转一点
充分搅拌均匀，让奶油都可以均匀裹在蝴蝶面上，等奶油收汁后就可以出锅啦！
妈妈的最爱--花生芝麻糯米糍凉糕（附带烤花生做法）
每次和妈妈逛街都去稻香村买一份凉糕，既然现在不能出门那就在家自己动手丰衣足食吧～

糯米外皮一共做了两份，一份做的花生芝麻夹馅的糯米糍凉糕，一份做的老北京小吃驴打滚。
链接附上👉🏻https://www.xiachufang.com/recipe/104421072/

如果想一样做一份就以下的糯米皮材料克数✖️2
用料：
1️⃣糯米皮：
100克糯米粉
15克玉米淀粉
40克白糖
130克水
20克玉米油
2️⃣馅料：
根据自己口味决定花生、绵白糖、黑白芝麻
适量熟糯米粉
烤箱烤至微微变色即可熟糯米粉可以用锅炒或
做法：
100g糯米粉，15g玉米淀粉，40g白糖混合均匀
然后分次倒入130g温水（喜欢有淡奶香味的可以把温水换成牛奶）
搅拌均匀后倒入20g玉米油，多搅拌一会，提起打蛋器面糊是流动性的，然后盖上保鲜膜。
蒸锅上气后，先大火蒸10分钟，再转中火10分钟。
准备好馅料，花生➕绵白糖➕黑白芝麻，喜欢香一点就多放花生，喜欢甜一点就多放点糖（右边的红豆沙是做驴打滚用的）
烤花生：生花生不用洗，放烤盘上，170°C上下火先烤10分钟，取出来颠两下翻个面，再烤5～10分钟。烤出来的花生直接吃，拌凉菜，做牛轧糖都可以哦～
硅胶垫上撒一层熟糯米粉防粘（熟黄豆面也可）分成8份，捏成四周薄中间厚的糯米皮，像包包子一样收紧口（此时紧急求助妈妈帮忙），然后再撒上一层熟糯米粉，有椰蓉也可以沾椰蓉哦。包好就可以直接开吃啦。
外皮Q弹，内馅甜香，确认过味道，跟稻花香一模一样儿～
土豆黑椒瘦肉宽意粉
想煮意粉，打开冰箱只有土豆，想起上次做的番茄黑椒意粉，灵机一动，用煲瘦肉水的瘦肉碎代替牛肉，就做土豆黑椒瘦肉宽意粉吧！配上瘦肉水刚好。
用料：
瘦肉
马铃薯
意粉
黑椒酱
做法：
瘦肉剁碎，土豆切块，开水放点盐煮沸加入宽意粉，随煮随拌，直至意粉煮软煮熟，约12分钟，盛出过冷水一次备用。
不粘锅中放点油加入黑椒酱五六勺左右，煮一下后加入瘦肉碎搅拌再放番茄一起煮熟后加入意粉。
意粉和酱汁一起煮均匀，让酱汁渗入意粉煮热后就可以出碟开餐啦！
什锦海参炒饭
晚上家里除了米饭什么都没有了。于是就把冰箱里能搜刮出来的冻肉都找出来了。
用料：
适量米饭
适量各种海鲜丸
适量虾仁
做法：
所有丸子，虾仁煮熟。捞出切块备用
下锅翻炒，放米饭，鸡蛋，和普通蛋炒饭一样。
我不喜欢盐。所以放了耗油。又喜欢辣味，放了老干妈。
木瓜银耳红枣羹
用料：
1朵银耳
50克冰糖
12粒枸杞
1只木瓜
6颗红枣
做法：
鲜银耳撕小块备用
红枣洗净备用
木瓜去皮切成滚刀块
枸杞洗净备用
将所有材料放入智能电饭煲内，加入适量过滤过的清水，最后放上老冰糖，选择“粥、汤”功能，关盖—等出锅！
出锅啦～
鸡腿炖土豆
用料：
3只鸡腿
2个土豆
4-5颗冰糖
3片姜
1根葱
适量老抽
适量耗油
适量白芝麻
适量香菜
做法：
1锅里放水、入鸡腿+姜片+料酒去腥味.去血沫.十分钟左右捞出清洗干净备用
2.锅内热油放入冰糖炒出糖色再放入鸡腿煎至两面金黄.放入葱姜翻炒10秒倒入适量老抽和耗油
3.加清水末过鸡腿小火焖10分钟放入土豆焖煮5分钟放入盐和鸡精.
4.小火收汁出锅装盘.撒上白芝麻.香菜.完成


完成
低脂酸奶酱
KEBAP可谓是欧洲留学生之父了，在备考的日子里、钱包紧巴巴的岁月里、在饥肠辘辘的深夜，都有KEBAP陪伴我们度过。KEBAP里面的白色酸奶酱味道清爽，容易制作，也是肉类、鱼类、蔬菜沙拉的好伴侣。
用料：
一瓣大蒜
125克希腊无糖酸奶
1勺橄榄油
半个柠檬
三片薄荷叶
少许黑胡椒粉
做法：
将大蒜碾碎，薄荷叶切碎，酸奶如果是自制的过一下筛，把所有材料混合在一起，再把柠檬汁淋上搅拌均匀。
淋在食物上，满口清香，吃得明白，健康。
丹麦热红酒                         Danish Glögg🇩🇰
虽然丹麦热红酒的配方有很多，但是这个配方在保证材料简单的同时保证味道也很正宗。有了热红酒，冬天才算完整啊～ 大家快快煮起来吧！
用料：
一瓶红酒（推荐cabernet sauvignon，其他的也完全ok！）
1根肉桂
2个八角
6-8粒丁香
1个橙子
半杯白糖
5粒炒杏仁
6-10粒葡萄干
做法：
✨红酒倒入锅中，开中火；

✨红酒中加入肉桂，丁香，八角，白糖，杏仁，葡萄干。可以根据自己对香料的喜好调整用量；

✨慢慢搅拌，让香味出来～ 红酒冒热气就好了，不要煮沸；

✨十分钟后转小火，加入切片的橙子，再煮5-8分钟，关火。

✨在准备好的杯子中加入几粒葡萄干和撇成两半的杏仁，倒入煮好的酒和一片橙子。

🌲🍷✨现在可以窝在沙发里享用啦～  被红酒泡过的杏仁和葡萄干意外的好吃哦！
私房榨菜鲜肉包
分享麻麻特别喜欢的一款私房榨菜鲜肉包！榨菜质地脆嫩，具有特殊的咸鲜味，加上多汁的肉馅，特别适合在夏日搭配一碗绿豆百合粥，不知不觉，吃下三个包子。。。。这么好吃的包子做一次当然要多做一些啦啦啦♪(^∇^*)！不要忘记给我交作业哦~~~
用料：
面团
500克面粉
10克白砂糖
260克水
10克鲜酵母
肉馅
450克前腿肉末
150克榨菜
15克白砂糖
100克水
2个土鸡蛋
5克生抽
80克嫩姜
做法：
面粉和水，鲜酵母用面包机揉成光滑面团，醒发一会。
准备好肉馅，记得用前腿肉肥瘦都有，手剁的更好吃哦！榨菜洗净，切成末！
将肉馅所有的调料搅拌均匀，最后加入水，用力较大上劲后冷藏备用。
面团分割成约35克每个，包入肉馅，放入蒸锅上，醒发至2倍大，开大火蒸15分钟后关火，焖5分钟，出炉！小心烫，慢慢吃哦~
零失败花生牛轧糖
软硬适中，香甜可口，新手零失败！要喜欢吃硬一点儿的可多加些奶粉。
用料：
300克棉花糖
70克黄油
200克奶粉
200克花生
100克（根据个人口味可不加）蔓越莓
做法：
用不粘锅将黄油融化
加入棉花糖，最小火快速搅拌至颗粒融化
加入奶粉搅拌均匀
关火，加入花生碎，用余温继续搅拌均匀
趁热倒入活底模具（可用不沾烤盘代替）把牛轧糖擀压平整
放凉（可放冰箱）
脱模，冷却后切块
包上好看滴包装纸～～
完成啦！