xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红酒炖牛腩
老公昨天生日，我们足足在外面耍了两天，以至于前天准备的生日晚宴，什么图都没来得及发。
关于老公的生日餐，可真真地难着我了，一点没有做什么的思路，问了无数个朋友，在好几个群里求建议，最后决定了红酒炖牛肉这道大菜。
来欧洲以后，其实我还没有做过这道菜，一刚是烤箱才到位了一个会，二则是这道菜真心麻烦，除了家里请客外，我很少动手做。不过想想，怎么说也是我们来欧洲过的第一个生日，值得了！
我的红酒炖牛肉菜谱，基本出自于朱丽雅的菜谱，其中稍做了一点点地改动，以更适应中国人的味道。
用料：
1kg牛腩
1根胡萝卜
1个洋葱
150g培根
2根百里香
1片香叶
半头独头蒜
2大勺橄榄油
50g面粉
1块牛肉浓汤宝
700ml清水
700ml红酒
20ml番茄沙司
1小勺现磨海盐
400g口蘑
50g黄油
50g橄榄油
1小勺现磨海盐
做法：
准备好新鲜牛肉，牛腩牛霖都行，但我推荐牛腩，一方面是有点筋好吃，另一方面是牛腩久炖不会烂
牛腩切5cm左右的块，块不能太小，成品的牛肉会缩小近一倍
牛腩入冷水锅，大火烧开，撇去血沫。朱丽雅的菜谱是没有这一步的，可我实在受不了血腥味，所以自己加的
焯水时准备辅菜，胡萝卜去皮，切片。片的厚度大概要5mm左右，别太薄，不然炖的时候容易烂
洋葱切粗丝。朱丽雅的菜谱用的是白洋葱，可我更喜欢紫洋葱的味道，所以自行换了
焯好的牛腩用厨房纸把水擦干净，一定要每个面都擦干净
吸干水的牛腩放入一个碗中，备用
培根要选择肥瘦均匀的，切条
锅内水烧开，放入培根，煮10分钟
煮培根时继续准备辅料
香叶和百里香剪成碎沫，独头蒜切片
煮好的培根，控干净水份，放入碗中备用
准备牛肉浓汤宝一块，加700ml的水，大火煮开
平底锅放橄榄油，把培根煎至棕色，再捞出备用，油继续留在锅里
继续把锅里的油烧热，热到油开始冒烟，放入牛腩开始煎，煎到牛腩每个面都是红棕后，四面微焦，中途记得翻面
煎好的牛肉大概如图，颜色变成深色，四面微焦
继续用锅内的油，放入洋葱和胡萝卜，简单翻炒到出香味就行
把洋葱，胡萝卜，培根都放入铸铁锅中，然后晃动锅，让食材混合均匀
最后把牛腩码在所有食材最上面
把面粉均匀地撒在牛腩上
晃动铸铁锅，让面粉均匀地包裹在牛腩上，可以用手帮个忙
烤箱提前预热到230度，铸铁锅不用盖盖，烤8-10分钟，中间拿出来给牛肉翻个面
烤好的牛肉大概是这个样子的，面粉在牛肉外面形成一个硬壳，这样在炖的时候，肉不会散掉。然后把烤箱温度降到160度
在铸铁锅里加入香叶，百里香，磨入海盐，加入番茄沙司，加倒了红酒，再加入大概500ml的牛肉汤，以没过牛腩为准
铸铁锅盖上盖子，放入到温度为160度的烤箱中，炖4个小时，中间可以拿出来一次，晃动锅，让汤汁均匀地包裹在牛肉上
口蘑洗干净，切成4瓣，擦干净表面的水份备用
平底锅放入黄油和橄榄油的混合，在锅内加热到黄油的泡泡变得很浓很密，锅内冒烟时，就说明油的温度够了
只有这种温度煎出的口蘑才不会出水，把口蘑煎至棕色，放入碗中备用
炖好的牛肉从锅里捞出，已经真心是超级无敌香了，汤继续留在锅里
把整锅牛肉汤过筛
筛出的牛肉汤浓稠光亮，大概有300g左右，留在碗中备用
把牛肉倒回到铸铁锅中，再磨上一些海盐
把之前煎好的口蘑均匀地撒在牛肉上
把之前筛好的牛肉汤和浓汤宝的牛肉汤一起放到锅中，熬到浓稠，大概熬到350g左右
把铸铁锅放回到灶上，大火烧，一边烧，一边倒入牛肉汤，一边倒一边搅拌2次，不要过多搅拌，会把牛肉弄散
大概2分钟左右，汤汁倒入锅中，搅拌完成，就可以分盘上桌了
炖4个小时，满屋早已是牛肉飘香，端上桌的一瞬间，绝对是幸福感爆棚的！
紫菜豆腐汤
用料：
豆腐
紫菜
做法：
把豆腐切成小色子块
锅中烧开水，水开后把豆腐块放锅里煮开，捞出。另起锅倒入少许色拉油放入葱花豆腐块和水开锅后放入盐  ·紫菜 ·海米关火撒上香菜末。
红烧牛尾骨+牛尾汤
牛尾汤有什么功效和作用呢，牛尾是一种很好的食材，它不但味道醇厚，而且含有丰富的营养物质，最多的营养物质就是钙质，和胶原蛋白，牛尾当中含有蛋白质，脂肪，维生素成分，都比较丰富，在砂锅当中，或者其他的汤药当中，炖煮以后，它的味道比较鲜美，同时它含有叶酸，维生素B12，维生素B2，B1，等等各种维生素，我们用牛尾汤食用以后，首先它起到一个补钙的作用，如果是在牛尾汤当中，加入适当的醋，那就会使这个钙质吸收更好，同时呢，我们在这个，为了使这个钙质更容易，溶解在汤里，在煮牛尾汤的时候，适当的时间延长一些，效果更好，同时牛尾汤当中，由于含有大量的胶原，所以对一些这种皮肤疾病，皮肤干燥，手脚龟裂，等等这种胶原蛋白减少的，这种状态下，补牛尾汤，对这种补充皮肤的胶原蛋白，有一定的好处，能改善这种皮肤干燥，龟裂的这种状态，同时呢，对女性的美容，养颜，也有一定的好处。
用料：
1500克牛尾
片姜6～8
2个西红柿
1根胡萝卜
2勺料酒
无盐
2个土豆
半个洋葱
3勺生抽
做法：
牛尾骨冷水下锅煮开锅，放姜片，料酒（去腥味）
盛出来晾干，倒入砂锅中，到足水（没过肉）大火烧开15分钟，改小火炖2小时～2.5小时
把牛尾骨盛出来，待用


看看这汤色，金黄色汤（一层油，撇出去不要）
洋葱切碎在，姜丝
胡萝卜，土豆切大块
锅内放油，热了倒入洋葱和姜丝，倒入牛尾骨翻炒，放块冰糖（原材料忘记写）炒出香味，倒入生抽，继续翻炒，尽量让每块食材都炒到了
到水，没过食材
再说汤，所有精华都在汤内，西红柿🍅切大块放入汤内，继续煮半小时，汤色是乳白和西红柿融合的颜色
盛碗撒点香菜，香葱，放点醋
菜汤营养丰富：高钙，满满的胶原蛋白
是否放盐，看自己口味，我没有放
红烧的牛尾骨配的米饭🍚
嫩到尖叫的豆腐蒸蛋
用料：
3个土鸡蛋
1勺盐
3个日本豆腐
2勺生抽
2勺芝麻香油
一碗水
半勺味精
2根葱
做法：
日本豆腐一个切成四块，然后摆盘，三个你家的土鸡蛋打散加一碗水，加入盐与味精打均匀，用过滤筛到入装好豆腐的盘中，盖上保鲜膜后用牙签扎几个洞，蒸锅加水蒸15分钟即可，最后撒葱花用勺子把生抽香油倒入蒸好的鸡蛋上，安排、就是这么完美～
炒土豆洋葱丁
用料：
1个土豆
半个洋葱
适量肉
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1勺盐
1小勺糖
小半碗水
1勺淀粉
适量葱姜蒜末
4个小米椒
1个青椒
做法：
土豆切小丁
洋葱切丁
肉切成丁
调料汁：生抽一勺，老抽一勺，耗油一勺，盐一勺，糖一勺，水小半碗，淀粉一勺
油热下肉炒出油
放入葱姜蒜，炒出香味
放入土豆丁炒至断生
加入洋葱丁翻炒
倒入料汁翻炒均匀
加入青椒，小米椒翻炒，出锅
🍡软软糯糯：小圆子红豆汤🥣
最近伦敦风好大

急需喝甜汤暖暖身子
用料：
250克红豆
2L水（红豆汤）
50克糯米粉
50mL水（小圆子）
100克冰糖
做法：
红豆洗净，泡水过夜
第二天泡好的红豆
重新冲洗过后，倒入锅中，加入全部的水
加冰糖，盖盖子，大火煮开转中火。（冷热水都行，煮的快慢的问题。我喜欢倒热水，煮的快一些）
煮红豆汤的同时，搓小圆子。糯米粉倒入一个大碗中，一点一点加水，搅拌均匀
面团要不粘手。粘手的话加分，太干的话加水。
找个盘子装小圆子，里面撒上点糯米粉，防止粘黏
像这样
搓完全部的小圆子，尝一颗红豆，软了就说明煮的差不多了。顺便尝了味道，不够甜的话现在还能加糖。把小圆子全部倒进去
稍微搅拌一下
看到小圆子都浮起来了就说明好啦
装到碗里趁热喝吧！
椒盐酥脆麻花
用料：
160克面粉
40克玉米淀粉
1个鸡蛋
30克食用油
5克盐
1勺五香粉
5克泡打粉
适量蛋液
45克水
做法：
除蛋液外所有食材放一起揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发5-10分钟
将醒发好的面团用擀面杖擀成长方形
切成大小相同的长条
拿起一根拧，再拿起两头拧成麻花状
摆放在烤盘中。
麻花表面刷蛋液，烤箱170度，烤20分钟
出烤箱，香喷喷酥脆脆的麻花出炉了，赶紧享用吧😍
糖醋黑鱼
用料：
黑鱼
葱姜蒜苗胡萝卜糖番茄酱醋盐料酒
做法：
黑鱼开膛破肚收拾干净十字花小刀切。稍微撒盐看你口味，加料酒浸泡10分钟。
温火过油，让它熟透。捞出一边晾着先。
锅里倒一点油，葱姜扔进去爆锅，倒番茄酱不断翻炒成汁儿，倒醋，继续翻炒，看着成糊状的时候停。
将切成细丝儿的蒜苗和胡萝卜均匀铺盖在过完油的鱼身上，然后倒上熬好的番茄醋汁儿。
完工。 好吃极了。
芙蓉鲜蔬汤
为肠胃不好的人定制的又鲜美又健康口感又细腻的芙蓉鲜蔬汤。
用料：
2个鸡蛋
3个香菇干
3个蘑菇
1个芋头
一小把香菜
适量淀粉
盐
麻油
做法：
把鸡蛋打到碗里搅拌均匀
把香菇，蘑菇，芋头切小丁，香菜切碎
把香菇，蘑菇，芋头丁放入锅中，锅中放入水开大火，待水沸慢慢倒入蛋液，随即放入香菜碎。
出锅前放入盐，如果需要增稠，可勾芡淀粉水。
出锅后淋上几滴香油。好了～开始尝鲜吧
香辣鳀鱼干
用料：
几个干辣椒
5、6、7、8瓣大蒜
2勺生抽
1勺蚝油
半小勺白砂糖
1勺勺料酒
300克鳀鱼干
做法：
干辣椒打成粉，和料酒、生抽、蚝油，白砂糖，调匀备用
大蒜切碎。这次用的是以前预备好的蒜蓉
锅里加少量橄榄油，像炒瓜子一样慢慢把鳀鱼干炒香，略微发黄就好了。
加蒜蓉，前后加了图片里面蒜蓉的4倍，喜欢就多加一点咯
加预先调匀的味汁，翻炒均匀，炒干水分就行了。
下饭小菜就有了，据说补钙呢，海鱼特有的香味，甜辣口。
烤鸡腿
烤鸡腿很适合减肥人士的午餐之一！味道很香又没油、把鸡腿里的油脂都烤出来吃着更健康！给小孩子吃不加辣椒面就行！大人小孩都喜欢！
用料：
3只大鸡腿
最细的辣椒面
蚝油
盐
料酒
糖
孜然粉
胡椒粉
做法：
鸡腿洗净真反面都改刀放盆里把所有调料都倒入盆中给每个鸡腿都涂抹均匀！盆上盖保鲜膜冰箱冷藏腌制一天
看着比较入味了
托盘里铺好锡箔纸把鸡腿不带皮的那面朝上！烤箱预热上下火200度、30分钟！拿出来翻面带皮朝上再烤20-30分钟！（喜欢吃甜口的翻面之后刷上一层蜂蜜）
豆腐饼
上月底去宁波疗养，住宾馆“叫了只鸡”，鸡翅+🍟+辣哭饼！第一次吃豆腐做的饼，还选了中辣的，非常喜欢！回来后就蠢蠢欲动，一查“下厨房”里，还没这菜谱！！！然后又上大众点评网里搜宁波的豆腐饼，原来还是网红店，只恨当时没去实地品尝！！今儿一早去买了两块钱豆腐，果断自己动手做起来～～～
用料：
2块钱豆腐
适量生抽
适量面粉
适量瘦肉
做法：
豆腐捏碎，拌入酱油，油，盐，味精～还有一丢丢辣椒粉～～
感觉全豆腐太素，剁了点瘦肉，家里没买葱，又剁了些洋葱碎～～肉也是用酱油，盐，味精，拌匀
和面粉没拍照，直接就擀好上图了，先加肉～
再加豆腐馅，包的满满的
像包子吧
包好反过来，不用压
平底锅加油加热，放入豆腐包子
用手随意压压
中火，稍微煎一下，加少许水，盖上锅盖
水差不多干时，翻面
煎到两面如图，就可以出锅了！～
还有汤水哦
做了豆腐+肉，和纯豆腐的（有点洋葱碎，算是代替葱）
这是在宁波叫的外卖
外卖——辣哭饼
下次肉也多多，豆腐也多多
杂粮薄饼（电饼档）
一共270Kcal
用料：
50g黑麦面粉（任意杂粮粉）
一个（中等，约50g）鸡蛋
120g饮用水
做法：
把所有材料混合搅拌均匀，静置半小时。
电饼档加热。
芝麻薄脆
为了不浪费剩下的蛋清，烤了个芝麻薄脆，结果薄的地方直接糊了，厚的地方太软。。。
用料：
60g低筋面粉
40g糖
50g油
2个蛋清
随意芝麻
少量盐
做法：
油和糖，盐充分混合，然后加入蛋清搅拌。（本次用的橄榄油）
倒入面粉，充分融合成面糊。（因没有过筛，只能苦命的一点点弄散）
烤箱175℃预热，然后将加入芝麻的面糊倒入烤盘。170℃上层烘烤至表面金黄。（其他方子有铺油纸，偶铺的锡箔纸，烤好后黏在一起太难撕了）
烤好后晾凉掰碎即可。（由于对烤箱还不熟悉，用了15分钟，结果烤箱太给力直接烤糊了。）
开吃！虽然有些糊了但很香很脆！（请忽略那不规则的形状吧，偶是女汉纸！）
番茄焖煎豆腐
番茄酸甜可口，营养丰富，韧豆腐嫩滑美味，一起焖煎特别好吃又下饭！
用料：
2个番茄
1块韧豆腐
适量花生油
少许白砂糖
少许番茄酱
少许盐
做法：
在菜市场豆腐坊或者超市买一块韧豆腐，盒装的可以防止豆腐汁水外漏。回家洗一下，切成薄片对角切成三角形，方便煎的时候翻
红番茄买两个，洗干净
番茄切成小丁，这样更容易出番茄汁，介意番茄皮的也可以去皮
热锅凉油，放入韧豆腐片中小火煎。这次走开了一下豆腐有一面煎得有点过火了，两面煎至金黄装盘备用
热锅凉油，加入番茄丁翻炒出番茄汁，加少许水，加少许糖和番茄酱调味
番茄酱汁炒好之后，加入煎好的韧豆腐片一起焖，再加少许水，豆腐入味之后加丁点盐即可出锅享用啦~酸甜可口美味的番茄焖煎豆腐百吃不厌~特别下饭又开胃
小苗家的炖猪蹄
用料：
2只猪蹄
一平勺花椒
一勺底麻椒
八小段大葱
四瓣蒜
两小块姜
一块陈皮
六勺酱油
八勺腐乳汤
两勺糖
适量盐
适量辣椒
做法：
两只剁好的猪蹄洗干净，除了上面需准备的用料外额外准备几片姜和花椒焯水用。
姜和花椒冷水下锅大火烧至水沸腾。
水开后下猪蹄进去焯水3～5分钟。
上述调料趁焯水时准备齐全。图片里的花椒和麻椒放的多了些，实际用量减少至上文描述用量即可。喜欢吃辣的辣椒可以剪开，七八根就非常辣。
热锅凉油，手放在油面上方感觉到温热时下入葱姜蒜爆香。
葱姜蒜有香味飘出时放入花椒、麻椒、和辣椒。
麻椒和花椒出香味后放入猪蹄进去大火翻炒。
炒至表面微黄放入砂糖，继续翻炒至砂糖融化。
砂糖融化后加入生抽，炒至生抽冒泡变粘稠。
此时加水完全没过猪蹄。
再加入腐乳汁和陈皮后搅拌均匀。别忘了用清水冲一下粘在碗上的腐乳汁再倒入锅中，这样不浪费还好刷碗。
大火烧开五分钟后调最小火炖一个小时。
一个小时后加入适量食盐，加之前尝一下咸淡，腐乳生抽本身有咸味不必加很多。
继续炖煮一个小时或者看汤汁还剩三分之一左右时开中火收汁。
收汁后关火装盘拍照开吃！米饭准备充足哦！
低热量牛油果抹茶燕麦奶昔150卡
抹茶奶昔容易腻
自己做smoothie的好处
就是可以自己调味～开心
用料：
1/4个牛油果
脱脂 120克牛奶
120g 水
3g抹茶粉
5g蛋白粉 香草类
5g燕麦
做法：
脱脂牛奶（任何品牌都可以 热量差别不大）
桂格快煮燕麦（燕麦片即可 不加糖）
富泽商店的抹茶粉（纯抹茶粉 不加糖）
my protein蛋白粉（香草味的都行 我用的太妃糖味）
1/4个牛油果
倒在搅拌机里搅一搅就好啦

tips：
1、等量牛奶等量水是淡淡的口感
2、想要浓郁+牛油果（脂肪会变高）；想要清淡+水
3、如果当早饭可以多加燕麦，当饮料的话，5g的燕麦调节口感刚刚好，顺便可以增加蛋白粉的吸收。

这样一份是150k左右
有脂肪/蛋白质/碳水/ 是很好的饮品 也可以解馋😊
培根卷金针菇
以前出去外面点过一次，味道超级美味，然后后来几年后看到有卖培根就想着自己试试看，也超级容易～
用料：
适量金针菇
20片培根
沙茶酱
油
生粉
做法：
由于是做一半才拍照，所以前期工作只能口述，也很简单，就是把金针菇的头部切掉，洗了。
然后就拿一撮金针菇包在培根里，然后把牙签弄成两半，然后拿一半牙签插在培根上固定住。
倒入适量的油，然后开始煎。
其实煎好就可以吃了，培根也本身有咸香味，可以不用下盐的，不过我还是下了沙茶酱，还有生粉水勾芡一下。
红枣夹饼
用料：
干红枣
全麦面粉
酵母粉
做法：
干红枣用清水洗净，浸泡三小时
将酵母粉用温水溶化，加入面粉，揉成光滑的面团
在温暖处发面，发至面团二倍大时，揉一下排气
将面团擀成圆饼状，码入2-3颗红枣，对折
蒸架上铺上蒸笼布，将做好的面饼放入，放置15分钟
冷水上屉，开火，水开后再蒸20分钟即可
麻油绿豆糕（小美版）
传统的绿豆糕必须需要过筛才能细腻好看，非常麻烦，但是有了小美就不需要过筛了，几分钟就完事，非常的简单方便
用料：
250克绿豆
90克麻油
50克麦芽糖
60克冰糖粉
做法：
绿豆提前一夜泡好（最少泡5个小时）锅中放1000克水60分钟V速度1蒸
蒸好的绿豆速度一分钟速度10打一下，加其他所有材料20秒搅打以后，用刮刀刮一下锅壁再20秒速度10打一下！5−15分钟翻炒一下
40克装入磨具压磨就OK啦✌️
找不到绿豆糕磨具，讲究用一下红豆糕磨具吧😂
姜母鸭
品尝过一次就让我上瘾的姜母鸭，迁居厦门后发现在家的附近有姜母鸭专卖店，很是欣喜....好这口的我自然也会让这道美食从自己的手中变出来，按传统姜母鸭做法做过整只的，发现在斩件时真的很麻烦，在没有鸭的地方还用鸡替代。难得买到只鸭子立马下厨烹饪且记录存档。
用料：
半只约2斤鸭肉
100克老姜
3勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
36克冰糖
2个八角
4片香叶
3根迷迭香
1根葱
3瓣蒜
5勺香油
1勺蚝油
适量盐
做法：
准备好材料。
锅热放入香油烧热下入姜片，尽量切薄，炒至金黄盛出备用。
就着热锅下入葱蒜.八角.香叶（自己种植的）煸出香味。
放入洗净切好的鸭肉块（此前我是用淘米水浸泡了二个多小时去除腥味）炒至变色。
用这样的汤勺加入料酒.生抽.老抽.蚝油和冰糖，放入炒好的姜片，加入没过食材的开水。
放入迷迭香（没有可省略），盖上锅盖大火煮开转小火煮1～1个半小时。
煮至1小时开盖翻拌一下，用筷子查肉熟的成度和尝咸淡，加盐适量调味（这次买的是嫩鸭只煮了60分钟）
煮一小时开盖大火收汁十分钟就出锅装盘，超级美味，整个胃都被幸福填满了🥰
土豆片栲栳栳
菜谱物语——土豆片栲姥姥
栲姥姥，山西特色，用莜面捻成空心小圆柱，整体就像个蜂窝一样。可以直接加调料凉拌吃，炒吃等。
用料：
土豆                      1个莜面栲栳栳             1笼
香菜                      2棵红椒                  1个
葱                      少许蒜末                  少许
李锦记蒸鱼豉油              适量盐                    2克
芝麻                       2克山西陈醋               适量
做法：
切土豆薄片放水里，一定要均匀，葱，红椒切成细丝，香菜切断备用。
将栲栳栳上屉蒸一分钟，然后用手撕成一片一片的。我用的是机器做栲栳栳，最好的是手工的，容易弄成一个个小筒形。
将土豆片焯水，捞出沥干水分。将控好的土豆片略炸定型，再复炸一次，炸至金黄变脆控油备用。
将蒜，葱，辣椒放入煸炒香，倒入撕好的栲栳栳，加入蒸鱼豉油，盐翻炒。沿着锅边烹入醋。
把炸好的土豆片倒入，放入切好的葱丝，红椒丝，香菜段，芝麻翻炒均匀即可出锅。
淡"彩虹"红豆酥😂
用料：
油皮
少许水
自己控制量中筋面粉
喜甜，可多多加细砂糖
自己酌量加玉米油
油酥
少许(用使用色素颜色更好看，我的颜色特别淡)各种蔬菜汁调彩虹馅
油多多的，要做油酥
适量馅料:自制红豆黑豆馅
一个酥一个汤圆馅
烤之前刷上一个蛋黄
少许，撒上黑芝麻
做法：
胡萝卜汁，生菜汁，紫甘蓝汁，红豆黑豆汁，弄出来的油酥分成小份
油皮分份
自制红豆黑豆馅
把油皮擀片，包油酥
包好
包口朝下
擀成长条
反过来，从上往下卷，认真卷卷
擀好后醒面，再擀一遍，擀的越长，卷的越多，酥层越多
擀好后，还是反过来，从头卷起，成这个样子
醒面20分钟后，取一个小剂子对半切，擀薄
包馅
收口
完成一个
成品
摸蛋黄，加黑芝麻
进预热好的烤箱，170度，烤40分钟
成品
成品
成品
蒜蓉娃娃菜
清淡解毒下饭
用料：
2颗娃娃菜
适量好人家蒜蓉酱
适量海鲜酱油
适量小葱
适量耗油
做法：
娃娃菜洗净切6瓣
调酱汁加入蒜蓉酱 糖 海鲜酱油 耗油
将酱汁铺在菜上 上锅蒸10分钟
洒上小葱做装饰
高压锅版红烧牛肉（筋头巴脑）
近日阴雨，气温下降，适合来点热气腾腾的“硬菜”。

网上买了中荣出品的“筋头巴脑”，取自牛肋骨处，筋肉和瘦肉，韧性十足。
用高压锅炖上一锅，大快朵颐。

这道菜的热量约160千卡／100克，属黄灯食物，可适量食用。
用料：
1千克筋头巴脑
1把罗勒叶（干）
3勺鼎鼎鲜老抽
2勺鼎鼎鲜135生抽
2勺李锦记蚝油
50克冰糖
2～3个八角
1～2块桂皮
10克花椒
4～5片姜
3～4片香叶
5～6片陈皮
2勺老恒和料酒
1勺广东米酒
1勺盐
做法：
牛肉洗净，改刀成大小基本均匀的小块。
滚水入锅，焯水，去沫除血水。
此时可以放点姜片和料酒，除腥。
起油锅，热锅冷油（铁锅）。
煸姜片、花椒、桂皮、八角（去腥提香）；
牛肉下锅煸炒至表面微微发黄，延锅边淋广东米酒，去腥提香。
加热水，加鼎鼎鲜老抽（上色）、鼎鼎鲜135生抽（提鲜）、李锦记蚝油（增色提鲜），冰糖（提鲜、增味，上色泽），一点点盐（入味），以及香叶、陈皮和一把罗勒叶（进一步增添风味）。
转入高压锅焖一焖，使其即柔韧入味，又保有嚼劲。
我用的是美的高压锅，三档压20来分钟。
起锅，收汁。
装盘，大快朵颐吧。
也可以分出一部分，加入喜欢的蔬菜（胡萝卜、土豆、莴苣、豆腐皮，叶菜，香菜等），炖个牛筋煲。
班兰戚风~Pandan Chiffon
今天7风我气风了。。。趁休息休息时间不休息，做蛋糕去！失败了两个。算成功一个

第一个，班兰蒸蛋糕，今天尝试不放苏打粉，所以蛋糕不理想，像kuih. 失败

第二个，戚风，好奇我大姐 做的68度班兰戚风，她说好吃，失败了两次，既然然我心思思要做。上网searching都找不到有什么68度戚风。好想知道这个什么68度。可是还是没有找到。

 我把牛奶的部分换去斑斓汁，我不用色素
在搅拌蛋黄面糊时不是很理想，蛋黄糊很浓稠不流动。

过后搅拌蛋黄糊和蛋白霜时好快消泡啊！
烘烤出来蛋糕冷却后下榻，组织很厚实底部不够熟，还有蛋腥味。

不甘心，觉得食谱配方不理想，好好，那股冲力冲啊！再找一个班兰食谱来证明不是自己的失败。哈哈哈

接下来马上再做。。。一切都很顺利。直到烘烤时发现，做么上层这么快上色，看一看。。。。天哪！我既然调上火而已，no wonder蛋糕没有预期的涨，还好只是烤15分钟。。还好可以救回来。

今天真的是被戚风气疯了！
用料：
#材料A
4粒蛋黄
80克面粉
40克植物油
50克班兰汁
#材料B
4粒蛋白
1/4小匙塔塔粉
65克糖
做法：
把材料a的蛋黄，油，班兰汁叫均匀
过后筛入粉拌均匀至蛋黄糊备用
蛋白打至发泡加入塔塔粉，过后继续搅打至白，然后分三次倒入细砂糖
打至湿性发泡
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀
过后把（5）的均匀糊倒入其余的蛋白霜里，轻轻拌均匀，过后倒入空中摸
预热烤箱150度烘烤大约45-50分钟，出炉马上倒扣待凉切片想用
韩国辣年糕
用料：
一人份年糕
一勺韩式辣酱
两勺披萨酱
少许芝麻
根据个人爱好其他配菜
根据个人爱好泡菜
做法：
准备所有需要的食材
小锅烧水，水开后把年糕以及配菜放进去煮1-2分钟，不需要煮熟
烧水的同时炒锅中倒入半碗水，加入披萨酱辣酱和泡菜，小火炒匀，将煮好的年糕以及配菜滤水加入炒锅中小火翻炒一分钟，加入奶酪，待汁水差不多收干即可装盘
撒上芝麻或者其他香料
西红柿鸡蛋饺子
出去吃饭时第一次点了西红柿鸡蛋饺子，味道还不错。西红柿炒蛋经常吃，饺子却是第一次。
用料：
三个番茄
一个鸡蛋
一棵香菜
适量盐
适量食用花生油
做法：
西红柿、香菜洗好备用，鸡蛋打入碗中。
鸡蛋炒好备用。
西红柿取出籽，切丁。
将切好的西红柿丁中加入炒好的鸡蛋、香菜末，倒入食用花生油和盐适量，搅拌均匀。
包成饺子
成品
红烩牛腩煲
有个砂锅就什么都想往里放🍲
我有好锅
你有好饭么😏
用料：
500克牛腩
3个西红柿
2个土豆
2、3段大葱
3片姜
半根胡萝卜
3勺番茄酱
小的半个洋葱
少许料酒
一茶匙半盐
少许生抽
10克黄油
少量烹调油
做法：
        准备牛腩500克左右。要选肥瘦相间的，太瘦的会柴。
       准备所有配料。
        准备调料。
        
        将牛腩切成2.5厘米见方的块。
        冷水，牛腩块下锅，慢慢加温至烧开，3-5分钟后撇去浮沫。
        捞出牛腩，用热水洗净。
        牛腩块加入高压锅，加水，少量料酒压到软烂。或者直接入砂锅加水料酒炖一个小时至软烂。再汤中加半茶匙盐。
        如果汤比较多就到出一些，可以烧个香菜粉丝汤。
        在炖牛腩的时候，将所有配菜清洗干净改刀。葱切段，姜切片。洋葱切块。胡萝卜去皮切滚刀块。土豆去皮切滚刀块，放冷水中备用，防止氧化。
        番茄表皮切十字刀，入开水烫三分钟后去皮。
        切块备用。
        热锅，加少量油，再加入一小块黄油，加热至黄油融化。
       入葱段姜片煸香，下洋葱略炒，出香味。
        加入番茄，一茶匙盐，三茶匙砂糖，大火翻炒。炒至番茄起沙，加入番茄沙司5-6勺，再加1-2勺糖。
        继续加入土豆块翻炒，然后将配菜番茄酱倒入砂锅与牛腩翻拌均匀。
    继续小火炖煮15-20分钟至土豆胡萝卜软烂。尝一下，调整口味。
      一小把香菜洗净，剪碎，入锅。
       来碗好米饭，不然配不上我这锅。
凤梨（菠萝）饭
金钻凤梨太美味啦，宝贝一人可以吃一个。做成米饭不用担心不吃饭啦。加入彩椒和豆角，也增加维生素矿物质补充，颜色丰富。藜麦是蛋白质最高的食物，作为粗粮纤维也丰富。加入坚果种子类食物，软硬皆有丰富口感，也补充必需脂肪酸，平衡Omega3
用料：
1个菠萝
1个彩椒
适量豆角
2碗藜麦饭
适量食用油
适量盐
适量坚果
做法：
凤梨准备
彩椒，豆角切丁准备，坚果准备
凤梨对半切开，用刀划成小块小块，将凤梨削成碗型，给孩子们惊喜，换个盛饭容器
彩椒准备完毕
油烧好先炒什锦菜丁
加入藜麦饭（已煮好）
加入凤梨丁，翻炒
挤一挤凤梨皮，增加凤梨味
炒好
放入凤梨“碗”
宝贝大口大口吃起来
阿拉斯加鳕鱼卷
蘸料稍辣微甜，鱼卷咸鲜香嫩、富有弹性。
用料：
阿拉斯加狭鳕鱼肉200克
新鲜净墨鱼肉100克
日本海苔片3张
鸡蛋5只
胡萝卜5克
盐15克
鸡粉15克
花雕酒10克
葱姜汁10克
蒜蓉辣椒酱10克
草莓酱10克
生粉20克
做法：
将狭鳕鱼和墨鱼肉用绞肉机绞成肉泥，加入三个鸡蛋清、盐、鸡粉、花雕酒、葱姜汁、水100克、生粉，慢慢搅拌至上劲后放入冰箱内饧20分钟待用，胡萝卜切成
厘米见方粗的条。2、将剩余的鸡蛋打匀后用平底锅小火煎成蛋饼，冷却后先在上面均匀的抹上鱼肉泥，再盖上日本海苔片，然后在海苔片上再抹一层鱼肉泥，将切好的胡萝卜条放在中间，卷成蛋卷状。3、将卷好的鱼卷放入蒸笼用小火蒸25分钟后取出，冷却后切成
厘米厚的片装入盘中。4、另将蒜蓉辣椒酱和草莓酱调匀后作为蘸料即可
红蘑白菜炒肉
身在苏州，吃到东北的红蘑✧＼\ ٩( ‘㉨’ )و /／✧
用料：
6片白菜
1勺淀粉
2勺酱油
100克猪肉
100克红蘑
2勺耗油
做法：
备料
五花肉切片，放适量料酒，酱油，淀粉腌制
白菜切块洗净
干红蘑用开水煮五分钟，沥干洗净备用
热锅放油，放入腌制十分钟左右的肉，大火炒八分熟备用
热锅放油，放入蒜末爆香，接下来放入白菜，炒制变软，放入两勺耗油，适当酱油和醋
翻炒均匀放入红蘑和肉在炒一分钟
最后勾芡出锅
酸奶盆栽
酸奶新吃法，算是在"下厨房"学到的第一个成功的作品！
用料：
任意喜欢的酸奶1杯，原味的最好。
奥利奥饼干2-3块。
做法：
洗个喜欢的杯子，把酸奶倒进去。
奥利奥扭开，用小勺刮去里面的夹心，黑色饼干放在保鲜袋里面用手捏碎。
把碎饼干倒在酸奶上面，撒均匀即可。
看看家里有啥绿盆栽没有，摘一小朵插上去就完美了。我摘的是薄荷。
【美善品】黑芝麻贝果🥯
喜欢贝果低油低盐的健康，还有圆鼓鼓胖嘟嘟的可爱模样～外表酥脆，内心柔软，加了黑芝麻，真是越嚼越香～减肥健身人士必备哟
用料：
250克高筋面粉（日清山茶花）
150-155g冰水
3克酵母粉
10克糖粉
4克盐
10g椰子油
15克熟黑芝麻
煮面水
1000克水
50克红糖
做法：
水，酵母，糖粉，高筋面粉全部倒入主锅，30秒3-6速混合
设置10分/揉面键。
剩下5钟时，按暂停，打开盖子散热1分钟。再倒入室温软化后的，椰子油和盐。再继续揉面。
揉出厚手套膜即可。
加入黑芝麻，2分/揉面键。
大碗涂些椰子油，放入滚圆的面团，盖上保鲜膜，发酵。
发酵至原来的2倍大。手指沾粉，戳👇个洞，不回缩就发好了。
分成5等份或者6等份。排气，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
准备烘培纸，分成6等份，比贝果直径稍大些，备用。
擀成长条状，2边叠起来，压实。
收口捏紧，搓成大概20-23厘米左右的长度。另一头压扁擀大。
用一头擀大的面皮裹住另外一头，捏紧（不捏紧，发酵完后，会爆开），收口朝下。
整形好后，放入烤箱中。35度/放杯温水/20分钟。发酵好后，取出。立马预热烤箱200度。
锅中放入水和红糖，烧至似开未开状态。放入发酵好的面团（连烘培纸一起放入）。正反面各烫30秒，撕下烘培纸，面团捞出沥干。
烫过糖水的面团，有点皱皱的，没关系。放入烤箱，上下管200度20分。最后5分钟，看上色情况盖锡纸。
外表酥脆，内心柔软的贝果🥯
完美
我是美善品.中国五星顾问。欢迎大家咨询我，欢迎加入我的美食群，一起分享更多的美食。v.信：shuijingyi9003
孜然五花肉卷饼
米饭杀手，不想做米饭的时候，这道菜就可以又当菜又主食
用料：
250克五花肉
15根蒜苗
1整头大蒜
5片姜片
1个青尖椒
1个红尖椒
适量孜然粉
1汤勺生抽
适量盐
1小勺料酒
1个葱结
适量菜籽油
10片煎饼
做法：
1、五花肉切片，加入葱结料酒焯水，水开后捞出备用
2、蒜苗切小段，加入香油、盐放入锅中焯水，水开捞出
3、加入一点点菜籽油，放入五花肉，把油煸出来后捞起
4、加入姜片、蒜瓣、青红尖椒炒出香味再加入蒜苗
5、再加入煸好的五花肉，加点生抽、盐调味，最后加入孜然粉拌匀出锅
6、配上煎饼，摆盘
7、吃的时候就用煎饼包裹着吃，美味
豉汁蒸凤爪
用料：
6只鸡爪
姜
葱
2片香叶
0.5g香菜子
一片甘草
一个八角
0.5g花椒
0.5g陈皮
1g小茴香
2粒丁香
一片沙姜
腐乳汁
南乳汁
花生芝麻酱
桂林辣椒酱
XO酱
叉烧酱
海鲜酱
柱候酱
沙爹酱
蚝油
生抽
老抽
一小勺鸡粉
白砂糖
玉米淀粉
生粉
高汤
青红椒
陈皮水
花雕酒
豉汁
做法：
凤爪冷水下锅，开中火把水煮开，水开后关火，让凤爪在水里泡20分钟，捞出沥干水分备用
起锅烧油，油温7成热下入凤爪炸制，记得盖上锅盖，防止溅油
炸至金黄时捞出控油，记得把它们分开防止粘连
把炸好的凤爪用高汤浸泡20分钟，让凤爪起虎皮
利用这个时间上上述香料炒香
泡发好的凤爪下入锅中，再放入一小碗花生、葱结，开小火煲20分钟
百合酱调制：两茶匙腐乳汁、两茶匙南乳汁、一茶匙花生芝麻酱、半茶匙桂林辣椒酱、四茶匙的XO酱、半茶匙的叉烧酱、两茶匙的海鲜酱、两茶匙的柱候酱、半茶匙的沙爹酱、一茶匙蚝油、一汤羹生抽、一小勺鸡粉、两小勺白砂糖，把所有的料汁混合搅拌均匀，起锅烧油，开小火把调好的酱汁倒入锅里，放入少许的陈皮水，酱汁烧开后再放入少许的花雕酒，再把酱汁烧开，一款复合味浓郁的百合酱制作完成
接下来开始调制叉烧芡：一茶匙老抽、两茶匙生抽、一茶匙叉烧酱、一小勺鸡粉、四小勺白砂糖，把它混合搅拌均匀
两勺玉米淀粉、一勺生粉、加入少许清水搅拌均匀做成芡汁
接下来开始制作叉烧芡，把调好的酱汁倒入锅内煮化，再倒入条好的芡汁，用锅铲把它推均匀，推至酱汁浓稠时，叉烧芡制作完成
把煮好的虎皮凤爪捞出，花生留锅内把它炖绵软再捞出垫底，凤爪对半切开，放入一大半调好的百合酱，再放入三勺叉烧，叉烧的作用时增强百合酱的粘稠度抓拌均匀，码在垫底的花生上，倒入几滴芝麻油、一小勺豉汁，猛火蒸8分钟
时间到放青红椒点缀即可
酸奶溶豆，蛋白溶豆，宝宝辅食
酸奶溶豆，也称蛋白溶豆，宝宝溶豆！适合儿童，尤其适合一岁一下宝宝食用。选用进口婴儿奶粉，天然发酵酸奶，低糖，无添加！由于是婴儿食品，我在用料上会特别注意，但是溶豆大部分都是蛋白组成，蛋白是很容易消泡的，怎么样才能做到细腻，又不能添加不健康成份，又可以成功的稳定蛋白霜呢？下面我们就来一起学习吧！
注意：配方里面的蛋白粉就是马卡龙那种蛋清粉，蛋白磨成的粉，不是保健品蛋白粉哦！

此配方适合90升风炉烤盘两盘量！也可以根据自己的需要增减配方用量！
用料：
90克蛋清
20克糖粉
3克蛋白粉（蛋清粉）
3克玉米淀粉
30克酸奶（固体）
23克奶粉（婴儿奶粉）
8克玉米淀粉
做法：
蛋清冷冻到这种上面有一层厚厚的冰渣，可以先把蛋白分离出来拿去冷冻，冷冻的时间里可以先准备别的配料，考虑消泡问题，做溶豆速度一定要很快，提前把油布铺好，花嘴放进裱花袋，打蛋器，风炉都预热好！
蛋白粉跟糖粉混合均匀，准备打蛋白用
酸奶一定要是这种固体的，越浓稠越好，出来的豆豆毛孔越细腻！国产的花花牛或者老北京老酸奶都是可以的！我这个是进口的，如果有无糖的更好，出来的甜度更低更健康！
把酸奶，奶粉，8克淀粉，放在一起用硅胶刮刀使劲碾压无颗粒感，细腻丝滑，粉类可过筛可不过筛，这一步做好放一旁备用，这个时候把冷冻好的蛋白拿出来打发。
蛋白加糖粉跟蛋白粉打到这个状态的时候加入3克淀粉，继续打一分钟左右，等到淀粉被吸收了就可以停止了，打发蛋白的步骤我就不详细解说了，跟打发戚风蛋糕的方法一样的！
加完淀粉打到这个状态，两只尖尖的短脚，很硬挺，但是不会结块，这个时候的蛋白霜是有亮度的，很细腻！会反光的！注意不要有结块！
混匀方法也是跟戚风蛋糕一样，要轻柔，要快，这个蛋白霜含量很大，入口即化，特别酥松。尽量缩短翻拌跟挤花时间，尽可能早的送入烤箱，挤一盘送一盘，千万不要耽搁！要争分夺秒！
挤花纯属靠锻炼，你们挤多了都可以挤的美美哒！选择花嘴也看个人喜好。想要花纹立体就选择这种比较深的尺子，不要选太大的。
我使用的是风炉，两盘量，预热110度，先用100度烤10分钟，再转90度烤70分钟，如果烤四盘就把70分钟改为80分钟！等于多加了10分钟！
更多互动信息请关注公众号：美丽烘焙学苑
酸菜粉丝排骨
用料：
500g猪排骨
1袋炖肉料
200g辣椒
若干葱姜蒜花椒大料桂皮
若干料酒
若干白糖
做法：
先用开水把酸菜 粉丝抄一下。

再用开水把排骨抄熟，撇干净上面的白沫。


将第一步准备好食材放入电饭煲（哥用的是虎牌），放入没过食材的开水。开启slow cook模式，开始小伙顿。
耐心的等待ing。。。
将第2步炖好的排骨挑出来备好。
油锅放油 ，加入辣椒爆炒，放入酸菜不停的翻炒。
再下入排骨，不停翻炒，放入第二部顿排骨的骨汤，大火收汤。
出锅时撒上葱花。
苦瓜炒蛋
菜鸟老公的私房菜
用料：
2根苦瓜
4个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
3瓣蒜
做法：
苦瓜切薄片
蒜剥皮拍碎
鸡蛋加盐打好备用
油大火加热，下油爆炒。
下苦瓜爆炒，喜欢软一点可下点水煮。颜色会偏黄一点。
苦瓜8分熟时，倒入蛋液。加入盐和鸡精。
炒熟装盘…
炸虾片
用料：
一些虾片
克油
做法：
多倒一些油，转小火下虾片，放漏勺里滴油
好啦
猪油&猪油渣 by wqy
用料：
1300克猪板油
适量盐
做法：
猪板油 切小块 洗净
取一口锅 放入 猪板油

加1小碗冷水 防止糊锅

加1小勺盐


开大火 滚煮
水份蒸发 油份出来 装中火 继续沸煮
遍煮 边适时用干汤勺舀出部分猪油
（湿的容器 进油锅 水份会炸锅）
待锅内 猪油渣变成金黄色 且不会再变小 即可

干捞出猪油渣

盛出猪油 猪油热的时候是浅黄色 冷了就变白色
快速红烧排骨土豆
自己做吃的健康并合口味，但不能费时间。
用料：
500g猪排骨
200g土豆
若干个大蒜子
做法：
把排骨蒸熟。
把土豆蒸熟。
把锅烧热放茶油，放冰糖烧到带黄色，投入排骨、投入土豆、投入大蒜子，抄几下即成。
炖花胶
这次用的黄花鱼筒胶🐟

花胶上锅蒸10多分钟。放凉之后纯净水进冰箱泡发，这款还是要放姜片因为会有腥味，我吃新西兰花胶就没有腥味。

泡发第二天就可以洗干净然后加入牛奶🥛冰糖隔水炖，我一般炖1.5-2小时。喜欢比较软的口感。

我一般炖一次吃两顿，每天吃一次，然后燕窝，和其他甜品轮流炖来喝。女人得爱自己。

祝大家美美哒😍
用料：
5-10只看个人花胶
250毫升牛奶
适量冰糖
适量姜
做法：
筒胶
蒸好开始泡发
泡发第一天
😄
清洗干净
放牛奶冰糖
隔水炖1.5-2小时看个人口感
冬瓜虾仁汤（超级香）
用料：
冬瓜
鲜虾
盐
生抽
葱花蒜片
做法：
葱花蒜片备用。冬瓜去皮切成片
5厘米厚即可。虾头虾身分离备用。
热锅凉油倒入葱花蒜片虾头，爆锅至虾头出红油。倒入冬瓜片翻炒片刻，放盐，倒入虾身，继续翻炒大概3分钟，倒入水，再加盐和一丢丢生抽调味，大火烧开小火炖5-10分钟即可。
几分钟搞定pesto spaghetti青酱和青酱意面一起搞定
青酱和青酱意面是源于意大利北部现今流行于全世界的一道用鲜罗勒叶制作而成的蘸酱和主食。其食材少制作简单快捷，清爽低卡无负担，是健身减脂小伙伴的必备单品。做好的青酱可以密封保存在冰箱数周，除了用来做青酱意面，平时当餐前包蘸酱、炒鸡肉或炒饭也是极好的吃法，算是万能酱之一吧！喜欢青酱的小伙伴不可错过快快收藏吧！
小盆友们的最爱：奶油蘑菇培根意面请猛戳👇：                        https://www.xiachufang.com/recipe/105776599/
用料：
2人份意大利面
70克罗勒叶
15克松子仁
120-150克初榨橄榄油
25克帕玛森芝士碎
3-4瓣大蒜
2克盐
做法：
新鲜罗勒叶洗净最好是晾干或者擦干一下，只取叶子部份，梗茎不要。松子仁用烤箱或平底锅稍微烤至金黄增加坚果香气。其他材料按照克重称好备用
将所有材料都放进一个容器用料理棒或搅拌机直接打碎
如果你的搅拌机很强大就不用提前把大蒜压碎了，否则建议提前把大蒜碾碎
打的过程中如果觉得很干可以少量的往里继续加橄榄油。打好的青酱大概这个样子
打好的青酱立刻盛出来留一部分炒意面，另一部分密封放入冰箱。注意⚠️因为青酱非常非常容易氧化变黑，所以一定动作要快，不要裸露在空气下太长时间。如果发现橄榄油不能完全把酱覆盖住就需要再加一些，直到橄榄油完全覆盖住隔绝空气
锅中提前烧好水，开后放一勺盐，下入意大利面，此处意大利面不一定非得spaghetti，可以根据你自己的喜好选择形状大小。软硬度也可根据自己的喜好控制煮的时间
面煮好后捞出，锅里放入橄榄油烧热，下入煮好的意面稍微翻炒几下（这里最好用不粘锅，不然会粘底很厉害）
加入2-3勺青酱和少许盐翻炒均匀即可
炒好的意面装盘，表面撒松子仁碎、帕玛森干酪碎、鲜罗勒叶装点就可以开咪西拉！
手机消毒🤪
继续消毒🥳
餐前包或早餐包粘青酱也是好吃😋的停不下来……
青酱法棍🥖
青酱肌肉开口三明治
可可蔓越莓面包（面包机）
好吃又简单的懒人面包机版本
我的面包机是柏翠PE8880
可自动投放果料 又方便许多～
用料：
70ml牛奶
80ml淡奶油
一个（约35g）蛋清
20g黄油
3g盐
35g糖
250g高筋面粉
25g好时可可粉
3.8g即发酵母
一大把（按个人喜好）蔓越莓
做法：
1：牛奶   淡奶油   蛋清
2：黄油   盐   糖
3：高筋面粉   可可粉
按顺序将材料加入面包机
将蔓越莓加入果料盒中
酵母加入酵母盒中
面包机选择＂欧式面包＂  ＂500g＂  烤色 ＂深色＂

出炉啦～
日本网红居酒屋的招牌菜品——苏格兰溏心蛋
在家吃天下之网红居酒屋的招牌菜品——鸡茸苏格兰溏心蛋 店里几十块 家里十几块 价格低 味道足👩‍🍳
整整一块鸡胸的肉糜包裹着一颗水水嫩嫩的溏心蛋 外酥里糯的口感 让人欲罢不能😋
用料：
1-2个生食鸡蛋
1-2块鸡胸
20克面包糠
20克面粉
少许海盐
少许现磨黑胡椒
少许现磨意面调料
1颗鸡蛋液
做法：
煮糖心蛋 参考https://www.xiachufang.com/recipe/104385000/  开水下蛋 煮五分钟 放冰水冷却 剥皮待用
鸡胸洗净擦干 剁成肉糜 撒海盐➕黑胡椒➕意面调料调味儿 待用
带一次性手套 将肉糜裹住剥好皮的溏心蛋 动作要轻 但尽量让肉裹紧鸡蛋 团成圆形（我喜欢厚实的肉感 所以用量是一块大鸡胸肉糜裹了一颗鸡蛋）
将裹好肉糜的鸡蛋按顺序沾满面粉➕鸡蛋液➕面包糠 
冷锅倒油 中火烧油 油温不要太高（放一粒面包糠进去 面包糠迅速浮上油面即可）
将裹好所有面料的鸡蛋 小心放入油中 中火炸熟（用筷子小心地滚动 再用一个大一点的勺子 不断地将四周的油浇到鸡蛋上）
鸡胸肉糜基本炸熟 成金黄色 转大火 将鸡蛋炸至上色（用筷子轻轻翻动 避免炸焦）
炸好后捞出控油 盛盘上桌
快速切开 糖心会流哟 再撒些黑胡椒海盐装饰调味儿
一口下去 就是炸鸡伴着糖心蛋的感觉 那味道 那口感 谁吃谁知道🉑️
荠菜炒蛋
用料：
20克荠菜
一个鸡蛋
2克盐
3克油
做法：
荠菜洗净在水里焯2分钟，捞出沥干水分剁碎放入碗里。
在荠菜碗里打入一个鸡蛋，加入盐拌备用。
锅中加入油，烧至八成热，加入蛋液炒熟。
看成品怎么样，好好吃的样子。
香蕉酥
零难度的哄娃小零食
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
做法：
香蕉切成小段
裹上淀粉
裹上打好的鸡蛋液
最后裹上面包糠
放入烤盘
烤箱180度烤12分钟
完成啦
Baikingpie-美味爽口&柠檬布丁
用料：
300g水
30g朱师傅寒天果冻粉
45g白砂糖
5g果味粉
适量柠檬片
做法：
将300g水倒入盆中烧开
倒入45g白砂糖
和30g朱师傅寒天果冻粉
搅拌搅匀后倒入果味粉搅拌均匀
放入柠檬片或自己喜欢的水果
或自己喜欢的水果
放入冰箱冷藏15分钟拿出装饰即可
菠菜韭菜炒鸡蛋
家里菠菜韭菜都有，干脆一起吃了！拌菠菜吃过多次了，这次炒着吃吧～
用料：
把菠菜
克韭菜
个鸡蛋
克盐
姜蒜 可选
做法：
烧热水。期间菠菜韭菜洗净，韭菜切小段，水烧好了菠菜焯一下过凉水切小段。
热油先炒鸡蛋。盛出。
稍微再倒点油，炒菠菜韭菜(可以先姜蒜爆锅) 大火一两分钟加点盐，放鸡蛋，炒匀即可。
盐水毛豆（内附怎么让毛豆保持翠绿的小窍门）
煮毛豆可以当下酒小菜，也可以当零食吃，随便你喜欢😘
用料：
食材：新鲜毛豆2500克
食用碱2克
50克盐（洗毛豆的时候用）
辅料：
盐100克
干辣椒20克
八角10克
桂皮15克
青花椒10克
香叶几片
做法：
准备新鲜的毛豆2500克，毛豆越饱满毛豆的口感越好。将毛豆放入盆中加入清水洗搓几遍（目的：去除表面泥沙）

将毛豆放入盆中之后加入食用盐50克，放入清水用手抓洗2分钟，这一步的目的是让毛豆更容易煮熟煮至入味，抓洗2分钟之后将毛豆捞出备用

将准备好的辅料（食材中有）放入烧热的锅中，开中小火将准备好的辅料和食盐翻炒2分钟（目的：把食盐炒成熟盐，把香料炒香）之后，加入适量的清水，清水的量直接影响盐水的咸度，建议根据个人口味添加清水，然后开大火将盐水烧开
烧开后，将处理好的毛豆下锅，再加入食用碱面2克（这就是让毛豆保持翠绿的窍门，毛豆不发黑不变色）然后转小火将毛豆煮20分钟左右，这样做是为了将毛豆煮熟煮至入味
20分钟后，将煮熟的毛豆放入盆中，然后将毛豆用风扇或者扇子扇凉即可食用
猫耳朵
用料：
克水
克玉米油
克盐
克面粉
勺蜂蜜
克红糖
做法：
准备两个容器分别倒入面粉。白面团：面粉+白糖+花生油+水+盐。红糖面团：面粉+红糖水+花生油。
两个面团分别和成图中的棉絮状
面团揉好后，用保鲜膜盖上，静置30分钟
再揉面团，擀面杖把面团擀成长方形，尽可能擀薄一点
在白面团上刷上一层蜂蜜水，然后把红糖面团覆盖在白面团上，继续用擀面杖再擀一遍，使两层面团更好的粘和在一起，放置10分钟
然后把粘好的面团从下往上卷（尽可能卷紧，里面不要留空心），卷好后用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻层冷冻1小时（如果面团长可以从中间切开分成两段方便放入冰箱）。
从冰箱取出，切成薄片（不要重叠放，容易粘黏），锅里倒油烧到5层热，将猫耳朵一片片的放进锅里，成型后可以用筷子翻下面，炸到都漂浮起来就好了（不需要炸很久，颜色也不会很深）
喜欢吃甜的等凉了就可以直接吃了，喜欢吃咸的可以撒上椒盐，孜然粉和茴香粉。
营养丰富的一道菜 简称炒酱丁
这道菜虽然做法简单，但是内容很丰富哦，味道一级棒
用料：
3根茭白
半根胡萝卜
5块黄豆腐干
适量毛豆子
一个青椒
适量鸡肉丁
做法：
菜洗净切丁备用
鸡胸肉切丁，放入料酒、玉米淀粉、生抽少许，鸡丁也可以换成肉丁，味道也是一样滴
鸡丁搅拌后腌制十分钟
锅中放油，下鸡丁
再放入备好的食材（除青椒）翻炒
接着放一勺豆瓣酱，放些水盖锅盖煮三分钟
快好了之后放入青椒翻炒一下，熟了就可以出锅啦
装盘～
很受小朋友欢迎的一道菜，既美味又营养👍😋
自制意式香蒜酱
意大利香蒜酱被称为pesto alla genovese，是意大利利古里亚的传统意大利面酱。我就在这个大区居住，比起红酱白酱，这里的人的确更酷爱香蒜酱。其实香蒜酱和意大利青酱是一样的东西，这个配方的基本成分是罗勒，而且必须是新鲜的。传统的工具是大理石砂浆，木制的杵和一个碗。当然了，有打磨机就可以了。
用料：
100g帕玛森奶酪
250g新鲜罗勒
4瓣大蒜
20g松子
少许，也可不放马郁兰
盐
橄榄油
做法：
罗勒叶洗净晾干，与大蒜，马郁兰和松子放入打磨机中打碎。
加入奶酪继续打碎。
将适量盐用橄榄油和2勺热水划开倒入打磨机继续打碎均匀。
用一个可密封的干净空瓶盛放打好的香蒜酱，再酱上倒上半厘米厚的橄榄油用来隔绝空气。
使用时用干净勺子取用。
黑芝麻核桃糖
冬天就是贴膘的时候，给儿子做的小零嘴儿，自己到吃了不少😏
用料：
200g黑芝麻
100g核桃
200g白糖
80g麦芽糖
适量红枣
做法：
黑芝麻得反复清水洗净，因为会有泥沙的
洗干净的黑芝麻炒香，注意不要炒糊啦
核桃仁炒香，我炒的过了点，顺便给他去个皮
红枣剪刀剪小块就可以了
白糖家麦芽糖加适量清水熬煮至上图有密密麻麻的小泡时加入果仁（熬糖是成功与否的关键，耐心一点。也可以用筷子蘸一点糖放冷水中，如果变硬脆那就是熬到位了。）
关火，快速翻拌均匀。如果是冬天就可以小火直到翻拌均匀以后再关火的
倒入事先准备好的模具中，我们用的是保鲜膜，压实！压实！整理好形状
稍凉后撕下保鲜膜
放凉到温温热的时候就可以切件了，哇！第一刀下去口水都出来了
形状自己决定
切小块
嘎嘣脆
喜欢的小伙伴也自己做起来吧，这个给我儿子的小零嘴儿✌
超够味的萝卜丝饼
小外婆家种的萝卜又大又好吃，只能想着法子做好吃哒🤪！我这款萝卜丝饼真的超级好吃，每次都是光盘行动！吃了还想吃，上瘾哦😜！隔了那么久又更新了一款好吃的，因为平时喜欢做菜和烘焙，却懒于拍照还有视频，只想专心做好，但是偶尔看看下厨房的两款菜品，我做的小龙虾反馈蛮好的，激起了我的兴趣，我发布的作品都是做过很多次，周围朋友反馈很好才会发布出来哒！下次发布一点烘焙作品，毕竟咱取名：爱烘焙的井姐，希望多多关注，谢了👻！
用料：
250克（10个左右的量）面粉
4-5克酵母
125克温水
1克左右盐
4-5克糖
半根萝卜
2小勺（看口味而定）生抽
适量胡椒粉
适量（看喜欢葱花口味而定）葱花
可加可不加🤪鸡精
适量（看能接受辣度的程度）辣椒粉
可加可不加🤪虾皮
1小勺蚝油
做法：
1.萝卜丝削皮切丝，用盐腌出水分。
2.用水冲一下，沥干水分，使出吃奶的力气拧干，越干越好。
3.切碎，加入生抽，胡椒粉，葱花，蚝油，虾皮，辣椒粉（盐和鸡精我一般不放的，家里口味偏淡）。
4.锅里放适量的油，油温高一点，浇油拌匀备用。此步骤会让馅特别香，辣椒粉释放出独有香辣🤔，完美！我还调了其他两种口味！最经典的还是萝卜丝的最带劲！
5.面粉加入适量的盐和糖，温水35℃加入酵母搅匀，5分钟左右以后倒入面粉中用筷子稍微搅拌，加入20克油🤫（我喜欢加点油，面团更白更光滑筋道，猪油效果更好哦，上面没写，这是看到这一步骤的福利），因为我懒，家里有厨师机，稍微搅匀包上保鲜膜发酵至两倍大就好！
6.面团发酵好后，排气多揉几下，搓长条切成40-50的剂子，滚圆，用擀面杖擀成中间厚旁边薄一点的饼皮，包入萝卜丝馅料（还有其他两种口味😋），用包包子的手法捏好压扁，再用擀面杖擀薄！
7.锅里放油，油温上来，放饼，两面煎至金黄，再加入水，盖上盖子稍微闷一下（要记得翻面哦）！
8.锅里水分烧干后，两面金黄酥脆即可出国，用了摩飞锅和电饼铛，用下来还是电饼铛好用，有时间好把控，估计是用久了有经验😬。
羊肉手抓饭
营养美味的羊肉手抓饭是新疆特色饭菜哦。一定要尝尝。
用料：
2根胡萝卜
半个洋葱
适量大米
100克羊肉
适量盐
适量葡萄干
适量油
做法：
我用的是一根红萝卜，一根胡萝卜。然后将其切丝备好。在将洋葱切好待用。
其次就是将羊肉切成中等大小备用。
在锅里起油，放入满一勺的油，等油热了，就放入羊肉翻炒，在放入洋葱和两小勺盐。一直炒到羊肉变色后，放入备好的胡萝卜，红萝卜，至其变软为止。
最后在锅里加两碗半的水。（水的量比你准备的米的量多就好。就跟煮米饭一样。）最后把米倒入锅里。将其被水稍稍淹没即可。再把葡萄干撒在上面。
蒸25-30分钟即可出锅。在这期间要翻一下米。让它充分蒸熟。
记忆中的云南豆面汤圆
小时候妈妈的豆面汤圆，掏米，控水，石磨磨成浆，晒晾干成粉，黄豆炒熟，也是石磨磨成豆瓣，簸箕弃皮后再磨成面。一个个滑而香糯的豆面汤圆。既没有省外的包心汤圆那么大，吃一个就觉得甜的发腻，又没有迷你彩色汤圆那么小，煮了放到红糖水中泡着吃。就是喜欢在汤圆上裹上一层带甜味的豆面，既有黄豆粉的香，又不失滑糯感，也不会甜到腻。偶尔也会超市买到豆面，汤圆粉来做，偶尔也会吃到豆面不纯的味道。所以喜欢自己做，更纯正，更香。
用料：
适量黄豆
适量汤圆粉
适量糖粉
做法：
小火炒黄豆，一定小火，黄豆不太好炒，得花点时间
炒熟冷却的黄豆用料理机粉碎，最好轻打两下去倒出把皮吹弃了。也可先用擀面杖之类轻捣碎去皮。当然我这个带皮的有点黑也好吃。也可加入细砂糖一起打成粉。
煮汤圆大家都会，适量水和汤圆粉（或糯米粉）混合，随意揉几下，揉到能成形的半干状态。取适量先搓成手掌能放下的长条状，粗细与喜欢汤圆大小直径差不多。一个个搓园下锅（开水哦），煮到漂浮起来就可捞了。
一个一个捞入装豆面的盘子，每进一个都要摇一摇粘上黄豆面，否则会粘在起，差不多数量时可两手端着摇，让汤圆都滚动起来可多粘些豆面。
倒入碗碟，大功告成。
快手紫菜海鲜汤
稍冷了一会儿天气又转暖了，早上市场买了一两的新鲜皖鱼泡，午睡时躺在床上寻思着怎么吃，灵机一动，来个新鲜的紫菜海鲜汤吧！材料自配，味道鲜美，适合喜欢海鲜的亲们。皖鱼泡很肥美，汤面泛着星星点点的鱼油，趁热喝很肥美😄鱼泡就是花胶嘛😏女生多吃点哦（以下是一人份量）
用料：
一片干紫菜
4-5颗瑶柱（元贝）
4粒牡蛎干
一两新鲜鱼泡
适量虾皮
适量（可不放）鱼露
做法：
吃完才忘记拍照片写菜谱，所以鱼泡已经消失看不见了🙈
瑶柱和牡蛎干可提前一小时浸泡出味，太干的建议提前泡三小时。我这个牡蛎干在韩国釜山札嘎其市场闲逛时买的，不太干，煮起来味道不错👌
泡好后的瑶柱和牡蛎干连浸泡的水一起，再加入适量的水一起煮开，转小火再煮5-10分钟。
加入紫菜，搅拌几下，放入洗干净的鱼泡（提前放气，不然会突然爆破，吓坏宝宝了），煮上1、2分钟，关火。
趁热撒入少量虾皮，两三滴雨露，搅拌几下盛出即可饮用。
西红柿鸡蛋汤面
简简单单吃一碗汤面
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
半把青菜
适量盐
适量醋
适量生抽老抽
做法：
材料准备：
鸡蛋打成蛋液备用（不用加盐）
西红柿切块备用
青菜切好备用
煮面条
面条煮上的同时，起锅烧油，下西红柿微炒几下后，加入适量水，煮一会后加入青菜搅拌几下继续煮，基本煮开后倒入蛋液（要搅拌）
然后加入适量盐，醋，生抽老抽，再煮会即可
煮好的面条捞出倒入搅拌即可出锅
这里放一张另外一次做的，总体味道变化不大，但是会根据所放调味品量不同外貌与味道会有所不同…
油爆海虾
用料：
适量海虾
适量葱
适量姜
两勺白醋
三勺黄酒
三勺生抽
三小勺盐
四小勺糖
做法：
把虾和姜处理好
热锅放油，开小火
煸一下姜
先放少量虾煸炒一下
然后再逐渐将其余虾放入煸熟
加入黄酒
再加入适量生抽
加入白醋
放入适量盐
多放一些糖，因为加过醋了
再翻炒一下
盖一下锅盖，只需切葱的时间
放入葱花
再翻炒一下就可以出锅了
卤驴肉
用料：
克驴肉
克盐
粒花椒
根葱
片姜
个八角
片香叶
勺酱油
块桂皮
勺料酒
勺老抽
干辣椒
草果
做法：
驴肉室温化冻之后放在冷水里泡，中途要多次换水，直到把血水泡出来为止。
泡完之后的驴肉，切大块，冷水入锅，放入料酒，花椒，生姜，去除浮沫，煮5-10分钟。
把煮好的驴肉用凉水冲干净。
把驴肉放入锅内，放上料包，然后放上姜和大葱。
锅里放酱油和盐，加冷水大火煮开。
大火煮开之后转最小火煮，中途要搅锅，以免肉被煮化。
西红柿羊肉煲
冬天吃羊肉或喝养汤，不仅能补气养血，治营养不良、贫血、低热多汗、手足冷等症，还能提高免疫力，预防感冒，治风寒咳嗽等。
用料：
羊排肉
西红柿
土豆
胡萝卜
黄芪
生姜
草果
葱
蒜
陈皮
甘草
料酒
番茄沙司
白糖
黄酒
生抽
做法：
羊排肉切块，用加了姜、料酒的水煮几分钟捞出，用清水冲净备用
胡萝卜、土豆去皮打成滚刀块，西红柿用开水泡皮切块
葱切段，姜切片，其它香料用水冲净
净锅入油，三成热时下葱姜爆香
下羊肉块中火翻炒
加胡萝卜块炒至变色（变深），加开水没过食材，下各种香料大火烧开，关中小火闷烧30分钟
下土豆块
下西红柿块继续烧15-20分钟
加番茄沙司、白糖烧5分钟，加盐调味即可
秋梨羹
转眼秋天到，又是一年梨子上市季节。砀山梨，便宜，甜，水分多。
我喜欢搭配百合，银耳打成浓稠的糊糊状，给娃配早餐，或者晚上来一杯。降降燥。
用料：
个梨
勺蜂蜜
克冰糖
百合
银耳
做法：
准备材料：银耳半朵，干百合若干泡发后，银耳撕成小块。我是晚上泡早上用。
一只大大的梨（半斤以上），削皮，切块。
冰糖若干，看你口味。

所有材料放入料理机，加入水至材料高度的一半。（这个状态是浓稠的，喜欢稀的多加水）。滋补糊档，半小时后热热的梨子羹就好啦。

若是初次尝试，糖掌握不好，可以少放。待成品冷却后，调入蜂蜜，别有风味。

搭配白水蛋，娃边吃边说妈妈做的早餐最好吃。（我们娃口味清淡，喜欢原汁原味的东西）
阳光之橙(夏季冰饮)
夏天全靠冰饮续命☀_(ÒqÓ๑ゝ∠)
比橙汁多一份清爽
比茶饮多一份甜蜜
喝到停不下来
用料：
两片柠檬
一个橙子
20克糖
一包桂花乌龙
适量薄荷
做法：
桂花乌龙提前一天凉开水或者矿泉水冷泡。冷泡茶几乎没有涩味，茶香清爽
没有桂花乌龙也可以用其他清香型的绿茶代替
20克砂糖加少于水煮化(冷饮加砂糖不易化开，所以提前煮化)
橙子洗净，切中间两片放一旁备用，其余部分榨汁。柠檬切一到两片备用。
将橙汁加入冷泡茶中，然后根据自己对甜度的喜好加入适量糖浆，加入薄荷，橙子片和柠檬片
完工~因为太简单了，所以没有拍步骤图。非常非常好喝~
牛皮萝卜煲
一直固执的坚持有烟火的家才是完整的家、厨房里滋滋作响的翻炒声、餐桌旁的欢声畅聊、一道美食、一束桔梗、顷刻卸去一身的疲累！🍀🍀
     某日、朋友兴致勃勃的说、有好料给我、嗯本地的牛肉、打开一看连着皮带着骨、七除八扣可腌制牛排的牛肉也没啥了、嗯怎么办呢！相似的场景你是否有经历呢？😉
       今儿二毛示范这道胶原蛋白丰富的牛皮萝卜煲来暖暖胃吧！没准儿会逆袭哦！☺️
用料：
1500克牛皮、牛腩
若干各种卤料
必不可少葱、姜、🌶️
适量盐、油、老抽、料酒
200克萝卜
点缀🥕
秘密武器山楂
做法：
冷水入锅、放入切成块的牛皮、牛腩、牛筋等不适合煎或炒的位置的食材、煮至水沸、撇去浮沫、洗净待用
备香料、花椒、大料、草果、桂皮、🌶️、干山楂卤制
放入卤料、葱姜、盐、鸡精、老抽适量、水是食材的2-3倍的量、大火烧开转小火慢煮、约2小时、期间撇去浮沫、查看水量
准备配料、切成和牛肉差不多的块状
热锅凉油、爆香葱姜、放入不易熟的配料翻炒、加入水和适量卤汁、煮至萝卜8分熟
放入牛皮、和其它配料、加调味料翻炒出锅
卤制好的食材、可以分成小份放入冰箱、需要时取出、根据个人口味加入土豆、番茄、山药、洋葱黑胡椒等等做法，😉
清汤火锅及蘸料
在家自做好吃的清汤火锅～
用料：
4颗红枣
7粒枸杞
4瓣蒜
4片姜
4段葱段
1个西红柿
2朵干香菇
3个杏鲍菇或树菇
少许金针菇
2个八角
1小勺料酒
少许鸡精
少许盐
少许小虾米
蘸料:
香油
熟花生碎
蒜泥
辣椒油
小葱花
芝麻酱
蚝油
香菜碎
香菇酱
白芝麻
麻油
做法：
锅开先放内脂豆腐，可喝豆腐汤～很美味
好吃的自己做起来～
把鲜香菇切出好看的纹路
开心的吃起来
希望你们喜欢
糖醋鲤鱼
媳妇怀孕期间特爱吃，顺带我也爱上了这口，一开始只会直刀切，造型不好看，而且汤汁也渗透不进去，后来请教岳父，进步许多
用料：
1条鲤鱼
5平勺玉米淀粉
1个鸡蛋
100克番茄酱
4或5瓣大蒜
少许生姜
少许主要看鱼大小小麦粉
4勺白糖
2L植物油
少许白芝麻
做法：
鱼杀好后，直刀切至鱼骨然后把刀放平贴鱼骨切大约3厘米，正反两面各6至8刀，放冰箱上层排酸一个小时左右，鸡蛋加水，淀粉，小麦粉调面糊顺时针搅拌挂筷子为止
提起鱼尾，鱼片全部展开，用勺子由上至下挂糊，一定不要遗漏，造型重要的一步，油9成热中大火捏鱼头提鱼尾下锅，先一面定型，见黄后火稍小让鱼肚靠锅底，用锅铲扣住鱼头鱼尾使劲往里弯，炸制深黄
大蒜生姜切碎，放番茄酱白糖加水放少许玉米淀粉调汁，小火熬至起泡，浇汁撒白芝麻即可
咖喱土豆
特别好吃 喜欢咖喱口味的朋友们 开始做吧
用料：
3个土豆
2根胡萝卜
2块咖喱块
少许盐
少许油
做法：
土豆 胡萝卜切丁 准备好
锅里放油 把胡萝卜跟土豆丁炒一下
放水煮十分钟
放两块咖喱 小火熬到土豆跟胡萝卜熟了
出锅
香辣小龙虾
用料：
4斤小龙虾
6个八角
8片姜
5勺蚝油
1瓶啤酒
50粒花椒
20个干辣椒
10瓣蒜
5勺酱油
20克白糖
1包小龙虾调料
做法：
去虾头，去虾肠，去虾钳、虾脚
用牙刷清洗干净
油锅下姜片
下八角、花椒、蒜头、桂皮，炒香
龙虾下油锅炸香
下小龙虾调料、炒香，下啤酒
收汁后下小葱起锅
装盘，配上饮料或啤酒开始享用吧：）