xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦特浓双重巧克力花生酱意式脆饼【健身少女的小零食】
在考试周到来前忙里偷闲地更一个菜谱，这是我的第十个菜谱，大概也是今年的最后一个菜谱，那就用最爱的脆饼来收个尾吧。下次可能要等到寒假再见啦😉
脆饼一直是我的常备零食，做好可保存很久，饿的时候啃一根，饱腹感超强，确实是加餐的不二选择啦。巧克力味脆饼更是我的最爱，可可粉+巧克力豆的巧克力二重奏，实在欲罢不能。
上次用芝麻酱做的燕麦饼我特别喜欢，这次换成用花生酱做意式脆饼，成品也是棒棒哒。好吃的花生酱即使没有放糖也自带淡淡的奶甜味，搭配上颗粒感十足的香脆花生碎，一起放进脆饼里，醇香的双重巧克力🍫加上浓郁的双重花生酱，光是想想就口水直流了呢(。•﹃ •。)
用料：
1.干性材料
70g全麦面粉
60g中筋面粉
50g即食燕麦片
20g无糖可可粉
1/2小勺无铝泡打粉
1/4小勺小苏打粉
一小撮细海盐
2.湿性材料
较大的两只鸡蛋
30g无糖顺滑花生酱（见贴士1）
1/2小勺香草精
30g蜂蜜或枫糖浆或龙舌兰蜜
3.其他材料
30g花生碎
30g葡萄干
40g烘焙巧克力豆
做法：
在中碗中混匀所有湿性材料，在搅拌盆中混匀所有干性材料，粉类最好混合过筛一下，以免有结块。

将小盆中的液体材料倒入大盆中，用刮刀翻拌均匀，拌至仍有少量干粉时加入巧克力豆等配料，戴手套将配料掐进面团里。注意，这里是掐匀而不是揉面，过度揉面会导致起筋，只要材料大致均匀即可。
如果面团始终太干无法拌匀可以加入少量牛奶，只要能混匀成一团不会散开就可以了。
将面团放在油纸上，整形成长方体。面团太黏的话记得戴手套或将手略微打湿，可以用刮板作为辅助。
【整形要点】
如果是第一次做意式脆饼的话会可能不太明白整形方法（比如我就做了好几次才搞清楚🤔）其实多做几次就理解了：
①整形时长方体的长度→最后成品的根数
整形时越长，最后可以切出来的根数越多
②整形时长方体宽度=脆饼切面的长度
③整形时长方体厚度=脆饼切面的宽度（高度）
所以，如果希望做出矮胖的脆饼，就要在整形时把面团整得又厚又窄；如果喜欢高瘦的脆饼，就要整得矮扁宽。后面有不同整形手法效果对比供大家参考。
因为烤的时候脆饼是会膨胀的，所以不能做得太厚，否则就会得到很多胖胖的脆饼~（脆饼：我膨胀了🐷）

最好使用图上这种锯齿面包刀来切，切的时候要像锯木头一样来回磨拉，因为加了不少配料，切的时候较容易切散，要小心一点。
【关于切条】也是比较关键的一步。切条时的宽度决定了最后脆饼的厚度。
建议切成小拇指粗细就差不多了，可以参考图上厚度。
这张图是在整形时压的比较扁的情况，切条后是细长的，封面图也是这样。
这张图里整得比较厚，切出来截面就是比较短粗的。可以按个人喜好进行整形。
整形完毕后，提着油纸将面团放在烤盘上，送入提前预热至175度的烤箱，放中下层烤20-25分钟，至面团定型，表面发干。
取出后放凉10分钟左右，至不烫手。
放凉期间烤箱调至160℃。
可以利用这十分钟放点花生核桃之类的进去烤烤，我就是这么勤俭持家哈哈😎
面团稍微放凉后，移至案板上将其切片。
全部切好后，将脆饼放在烤架上，再次送入烤箱，中层，160°烤20分钟左右。中途记得观察上色，翻翻面，以免烤焦。烤至脆饼边缘微微有焦色，整体金黄就可以了。
如果烤箱温度偏高，火太大，可以将温度降低，延长烘烤时间，或及时改锡纸，以免烤焦。
出炉后放在网架上晾凉，这时脆饼还比较软，容易散，放凉后会更脆硬一些。

密封室温保存，夏天可保存3-5天，冬天7天左右。
熏黄花鱼（黄花鱼罐头）
做给爱的人吃！
用料：
条黄花鱼
克油
克盐
片姜
勺料酒
勺生抽
克糖
克清水
做法：
黄花鱼清洗干净，鱼鳞，鱼鳍处理干净！
料酒，姜，盐，花椒，腌制1小时左右！
厨房纸吸干鱼表面的水分（防止溅油烫伤），下锅油炸！
微黄即可！下一步放入高压锅，加入生抽，老抽上色，香叶，八角，桂皮，糖(依个人口味放多少)，水少量，开启炖肉模式！
高压锅炖完，觉着水多的话，可以放在炒锅里，耗一下水！待鱼冷却后放入冰箱冷藏即可！
比买的卫生，好吃！
清炒红薯藤
用料：
若干红薯藤
若干辣椒
若干大蒜
若干生姜
做法：
放香油、大蒜、生姜、辣椒，然后放入红薯藤爆炒几分钟即可。
老北京&炸酱面
北京孩子都知道的理儿：要说老北京炸酱面哪里做的最好吃，那必须是妈妈做的最好吃！！所以千家千种味道，万家万种情怀。但，家的味道。只有每个人心中的那一份！
用料：
250克五花肉
0.5袋天源酱园烤鸭甜面酱
1.5袋六必居精制黄酱
0.5根大葱葱白
少许绵白糖
食用油
做法：
图片里的配料是我家有什么就用什么了，“打扫”干净完事儿！最好吃的面，对酱的要求很高。
五花肉洗干净，沥水后。切成肉丁！一定是肉丁，酱才会香。自己家里吃就别弄肉末了太抠嗦啦！
大葱留用葱白部分要切成葱末，半棵葱的量。这个不能省，提味儿就靠它。切好后把葱末分成三分之一和三分之二，两份葱末一会儿分别都会用到。
天源酱园烤鸭甜面酱
5袋 + 六必居精制黄酱1.5袋，兑在一个碗里，用勺搅拌均匀。
往搅拌均匀的酱碗里加5g左右的糖，然后用凉白开把酱稀释。
起锅，在锅里放些油。（比平时炒菜的油多一倍就可以。）油锅里再放少许糖，绵白糖最好。
把切好的五花肉丁+刚才准备的三分之一份葱末同时放入锅内翻炒。炒出肉丁里面的油脂。这时锅里的油会多出很多。
再往肉丁油锅里倒入刚才稀释好的酱汁，不停的翻炒。这一步一定要耐心，很关键切忌着急。中火不停的翻炒，不要把酱炸糊了或者扒锅。当酱的颜色变深了，闻着香香的就可以了。喜欢吃稠一点儿的酱就多炸一会儿，喜欢吃稀一点的酱就少炸一会儿。这都没所谓了。
最后一步！关键！！炒熟酱之后把备料剩下的三分之二的葱末一次性倒入锅内。然后片刻不等的关火，关火后用锅内的热油再翻炒葱末+酱。齐活！完事儿！煮面吧～
猪肉香菇烧麦
用料：
250克糯米
100克猪肉
4朵，约100克香菇
适量食用油
10克猪油
25～40克生抽
50～70克，颜色不够深的话可以多放一点老抽
20克蚝油
20克糖
适量盐
5克黑胡椒粉（可不加）
5克孜然粉（可不加）
30张饺子皮
适量，不要太多，约10克料酒
做法：
糯米浸泡一晚上，沥干水备用。（我是前一天睡之前浸泡第二天下午才沥水的）
将猪肉（我用的五花肉，其他猪肉也可以）切丁，香菇切丁备用
放食用油和猪肉，7成热后➡️加入猪肉+料酒➡️猪肉变白后加入香菇丁➡️翻炒2～3分钟后➡️加入沥好水的糯米+生抽+糖+蚝油+老抽+黑胡椒+孜然粉➡️翻炒均匀
倒入铺好纱布的蒸笼中，在蒸笼中铺平蒸熟（厚度不均匀的话可能导致部分糯米不能蒸熟），大火煮水至沸腾转小火，水沸腾（蒸锅冒气）计时约20分钟，起锅
将蒸好的糯米在完全凉透之前捏成团，每团的大小依据买的饺子皮而定（糯米团放在饺子皮中间，折起饺子皮可以达到糯米团的四分之三处即可）
将饺子皮折起开始捏褶纹（在使用买来的饺子皮时，不要将饺子皮全部放在外面，用一个拿一个，其他记得用保鲜袋或塑料袋装起来，否则饺子皮变干就不好捏褶纹了）
一只手可以戴一次性手套，按住糯米团的顶部位置，另一只手轻轻捏在饺子皮四分之三处，反复捏成烧卖的形状，基本就完成了
将制作好的烧卖放在蒸笼上，蒸5分钟左右即可。蒸好的烧卖可以放在冰鲜层或冷冻层保存时间较长。
奶酪曲奇
用料：
130g黄油
60g细砂糖
70克奶油奶酪
1g盐
40g左右一个鸡蛋
40g高筋面粉
120g低筋面粉
25g粘米粉
25克杏仁粉
做法：
将室温下软化的黄油打发至发白状态，加入奶油奶酪打顺滑，再加糖，分三次加鸡蛋打均匀
放盐，筛入面粉，杏仁粉。按压式混合均匀，无干粉即可
放入裱花袋，烤盘铺油纸，挤出花型，放冰箱冷藏，同时预热烤箱。170度烤20分钟左右
芋泥紫薯蜜豆蛋糕盒子
极简懒人版，我是在宿舍做的，所以是seriously没什么门槛。每一层都是食材本人，就足够好吃了！
用料：
适量蜜红豆
适量芋泥
2只紫薯
两片盒子大小的蛋糕
做法：
制作蜜红豆（我的蜜豆其实做的很失败，因为宿舍小锅功率小且不能调火力，所以都没开花）这里给出我总结大家的经验整合的步骤：1.红豆泡水过夜 2.大火煮开后换水以去除涩味 3.加足够的水大火烧开后转小火煮至红豆可以被轻易碾碎 4.加糖搅拌均匀再煮3-5分钟关火 5.冷却后冷藏保存，可以再加糖腌渍
制作芋泥：
炒制法：将荔浦芋头蒸熟，趁热加入十分之一量的牛奶或淡奶油捣成泥，入锅是个人口味加糖中火炒至糖融化，转小火加二十分之一量的油不停翻炒直至顺滑，取出冷冻保存。
极简懒人法：芋头蒸熟后直接趁热加糖加奶捣成泥。糖量完全看口味加，可以边加边尝；奶是为了增加湿润度，加到觉得足够顺滑就可以。可以保留一些芋头块，省事吃起来也多一点口感。
制作紫薯泥：紫薯蒸熟加糖加奶捣成泥。步骤完全同上。
组装：容器，顺序完全随你心意。
没有盒子我就直接上杯子了……这里从下到上依次是蛋糕+芋泥+蛋糕+紫薯+蛋糕+蜜豆
拔丝冰糖葫芦
用料：
适量草莓，橘子，西红柿
1：1克冰糖 水
做法：
先把需要用的水果洗干净，凉干水分
然后用签子穿好
水，冰糖一比一比例放在锅里熬
熬到起泡泡，颜色微黄  然后用筷子粘糖放在水里   吃起来是嘎嘣脆就可以了
盘子里摸油，放糖葫芦的时候不会粘在盘子上
剩下的糖可以拔丝在糖葫芦上，小孩子更喜欢吃
大功告成
🔥在家也能吃烧烤啦——蒜蓉烤生蚝(烤箱版)🔥
一到冬天就特别想吃烧烤，晚上太冷又不想出去，决定还是自己做吧，健康便宜还能吃个够😂😂😂
用料：
10只生蚝
2头蒜
2个小米椒
4片姜
1根小葱
2根香菜(根据个人喜爱)
1勺蚝油
1勺香油
5克盐
做法：

❣️准备好所有食材

❣️生蚝➕蒜➕姜➕小葱➕小米辣椒➕耗油➕香油➕盐➕香菜(可加可不加)


❣️姜蒜小米辣椒切成末，香菜小葱切断(葱叶葱白分开)

❣️蒜末过两次凉水(这样炒的时候不粘锅，炒的时间长，更好的炒出蒜香味)

❣️起锅烧油，油热加入小葱白，翻炒爆香

❣️加入三分之一的蒜末，一定不要全部放进去，蒜末小火变成微黄色即可

❣️加入小米辣椒和姜末，小火翻炒出辣椒的香味即可


❣️加入剩下的蒜末，快速翻炒几下，关火

❣️加入一勺蚝油，翻炒均匀

❣️最后加一勺香油，半勺盐，翻炒均匀一下

❣️盛出备用

❣️烤架放上锡纸，生蚝均匀放好(一定要放上锡纸不然，后果很严重哦)

❣️烤箱提前200度预热5分钟，放入生蚝，200度烤15分钟(温度时间根据自己烤箱的脾气哦)

❣️第一次烤好后，放上蒜蓉，放入烤箱，
200度烤5分钟即可

❣️撒上葱花香菜，不喜欢的可以不加哦

❣️蒜香浓郁，嫩滑爽口
香炒口蘑
香味满溢，无法抵挡！
用料：
半斤左右口蘑
2片白菜
约1两炒好的肉片
适量盐
少许醋
约5瓣蒜
做法：
口蘑洗净切片
白菜洗净切丝
蒜洗净切片
热锅凉油，油适量
放适量油，烧8成热
倒入蒜片爆香
倒入口蘑，翻炒
约1分钟后放入炒好的肉片，继续翻炒约一分钟
倒入切好的白菜，翻炒
放入适量盐，少量醋，继续翻炒，待炒出汁，盛入盘中即可
完成
紫米糕(小美版)
用料：
45克牛奶
150克紫米
80克糖
6个鸡蛋
30克油
做法：
1.紫米2分钟/速度10打成粉，过筛，继续1分钟再打一次
鸡蛋和糖放入主锅，14分钟40度速度4打发
加入紫米粉和油与牛奶的混合物，5秒速度3混合
倒入八寸模具，蒸50分钟
免打发‼️特浓奶香奥利奥牛奶棒
今天跟大家分享一份奶香浓郁的奥利奥牛奶棒‼️不用打发，只需拌一拌，揉一揉就能搞定，零失败，一根一根好吃到停不下~越嚼越香呀❗️做法太简，快来试试吧
用料：
35克黄油
5克糖粉
15克炼乳
40克牛奶
75克金龙鱼臻选糕点粉
25克奥利奥饼干碎
做法：
1，准备所有食材
2，黄油室温放软加入糖粉拌匀
3，拌均匀后再加炼乳，继续拌匀
4，加入40克牛奶，牛奶要分2次拌匀
5，过筛奶粉
6，低粉过筛，并搅拌均匀
7，奥利奧饼干去芯放进保鲜袋，用擀面仗擀碎
8，擀碎的奥利奧饼干放进面团中
9，拌均匀，成团
10，上下盖保鲜膜擀成厚度1公分的长方形，放进冰箱冷藏30分钟(冷冻10分钟)
11，取出后切成长条状，
12，烤盘铺上烘焙纸，将牛奶棒摆入烤盘
13，烤箱提前预热，装烤盘放进预热好的烤箱中层，上下火165度烤28分钟
成品
请你吃
沙茶鱼片
鱼片本身味淡，用沙茶调味料来拌食，能带出鱼片的鲜味。
用料：
200克龙利鱼鱼肉
6支秋葵
5cm长的段山药
1根葱
2片姜
适量料酒
腌鱼料：盐适量、蛋清1大匙、水2～3大匙、生粉1大匙
沙茶拌料：沙茶酱1大匙、鲜酱油1大匙、糖1小匙、热开水1大匙、麻油1小匙、醋1小匙
少许萝卜苗
做法：
鱼肉打斜刀切片，用盐和水先抓拌至有黏性且膨胀，再加蛋清、生粉拌匀，放置10～15分钟；
将秋葵洗净，撒上少许盐，用手搓去表面的绒毛，用刀像削铅笔一样修正秋葵的顶部；
锅内放入清水煮沸，放入用盐擦过的秋葵，煮一分钟左右，捞出冰水激凉后，斜刀切片；
刨去山药外皮，切成片，沸水汆烫，捞出冰水激凉后，将山药片放在盘中，上面再放入秋葵片；
锅中将5杯水和葱、姜少许料酒一起煮滚，一片一片放下鱼片，待鱼片变白后，用锅铲轻轻拨动，使鱼片分散、烫熟；鱼片烫熟捞出，放在秋葵片上，淋上调匀的沙茶拌料便可上桌，吃前轻轻拌匀即可。
［记录］红烧排骨-顺便卤素鸡卤千张卤蛋 哈哈
饭太郎是做肉肉的好手～以前经常是他负责做肉菜，我负责蔬菜和甜品。后来工作忙又异地，他很久不下厨了，也很久没吃过他做的美味肉肉啦～
最近因为复工日一再被延期，反而增加了家人陪伴的时间，饭太郎也承包了厨房的各种工作，我和Amelie也可以天天吃到好吃的啦(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
用料：
排骨
冰糖
葱
姜
桂皮
八角
生抽
料酒
醋
可选素鸡、千张、煮蛋
做法：
排骨冲洗干净
冷水下锅
焯一下，避开血水捞出。
捞出备用
锅中放油，加入冰糖
炒化冰糖，炒出焦糖色
倒入排骨，稍微翻炒一会儿，炒上糖色 。
加入开水没过排骨
加入葱段，姜片
八角，桂皮
加入生抽
加入料酒
加入陈醋
翻拌均匀，盖盖转小火炖30分钟
中途可以加入素鸡，千张，煮蛋。
大火收汁，装盘，拍定妆照，开动～
电火锅乱炖萝卜
我都是随便乱做的  太懒了  不过味道还不错  不知道有什么效果  只知道胡萝卜对视力好所以才煮的
用料：
一条白萝卜
两条胡萝卜
一条黄瓜
两个双汇Q趣蘑菇风味肠
适量厨邦卤水汁
适量盐
做法：
先把材料全部去皮切厚片
材料全部下锅  倒卤水汁 加盐
水不要太多 400g左右就够了
接下来把电火锅打到中火就可以了
秋梨膏
用料：
10斤梨
100克红枣
3克川贝母
2个罗汉果
做法：
1、准备10斤梨和100克红枣分别洗净备用。
2、梨刨丝，红枣去核，川贝母磨成粉，罗汉果掰碎。
      
3、除了川贝母粉之外，梨丝、红枣碎、罗汉果碎入锅煮，不放水。
4、煮了半个小时后，我发现还是需要把它们用果汁机打烂会比较好煮出味道，于是我又用榨汁机捣鼓了一遍，这一步忘拍了。
5、榨汁机打烂后再煮30-40分钟之后关火，等梨汁放凉些，用纱布过滤，这一步真的真的真的要很有耐心，纱布过滤玩再用过滤网勺再滤一遍。
6、过滤完后加入川贝母粉，开火熬煮1-2小时，等水分蒸发。
7、这是熬了大概2小时的样子，一大锅梨汁熬得快见底了，此时有浓密泡泡，由于我是第一次做秋梨膏，没有经验，不知道怎样才叫熬好，最好我是开大火收汁。
8、我也不知道是没熬够时间还是没放冰糖，反正我熬出来的秋梨膏不浓稠，在装完瓶子后锅里剩下的我加了开水冲来喝，味道真的很不错，就是天然的梨子+红枣的香味，甜度也够，个人认为无需额外加糖。
自制狗粮 菠菜胡萝卜鸡肉丸子
作为养了两只汪星人的我，每天都在绞尽脑汁想怎么才能让他们健健康康。市面上假货狗粮横行，而且这两位大爷又不喜欢吃狗粮～(˘̩̩̩ε˘̩ƪ)所以！为了两位爷能吃的开心我就每周末做一大锅各种丸子，冻在冰箱，吃的时候拿出来打热，看着两位爷茁壮成长从不生病我也就心满意足了！
今天这个是鸡肉菠菜福萝卜丸子！
用料：
一个鸡蛋
一块鸡胸肉
三颗菠菜
一小根胡萝卜
若干玉米面
若干白面粉
做法：
鸡肉菠菜和福萝卜切成坨坨
打一个蛋进去，搅一搅拌一拌捏一捏
继续疯狂的搅拌
放入搅拌机打成酱酱，我不会告诉你我是用榨汁机来弄的，还挺好用✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
加入玉米面和白面，搅一搅拌一拌捏一捏抓一抓
小窍门就是手上一定要抹一点油，酱紫就不会粘手啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 
上锅蒸！
二十分钟左右出锅！好香啊啊啊啊！
最后一步！喂狗！张着大嘴就来了！差点把手给我咬掉！(;´༎ຶД༎ຶ`)
鸡仔饼
广州名饼鸡仔饼，原名“小凤饼”，据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制，其成为名饼却在半个世纪之后，广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，因其异味香脆而受到顾客青睐。
用料：
2.6斤冰肉
1斤水磨糯米粉
18g蒜蓉
2块南乳
2.3两麦芽糖
3g五香粉
12g胡椒粉
100g花生
100g芝麻
25g橘饼
15g十三香
10g盐
做法：
肥肉切丁，放汾酒搅拌，然后放五香粉搅拌均匀，放8两糖搅拌均匀狗把剩下的糖铺在上面，盖着冰3天，开始称料
蒜蓉3.5钱，冰肉2.6斤，南乳2块，麦芽糖2.3两，五香粉6分（3g）胡椒粉2钱4，橘饼5钱，13香15g,盐10g, 放在一起搅拌均匀
再放花生芝麻一起搅拌
将烤熟的糯米粉加入擦均匀
将它搓成团，出胚，压饼形
打散4个蛋黄，加入3点花生油再扫在饼上
最后放入烤箱（上180度，下150度），烤15分钟
香香的鸡仔饼新鲜出炉啦
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕
家里没有烤箱的厨友想要吃松软可口的蛋糕，完全没有问题，今天就教大家做两款蛋糕，都是用最简便易行的方式来做的，简到不能再简了，一款是蒸的，一款是电饭锅的，其实做蛋糕真的非常简单方便，材料也是家里基本都有的，没有大家想象的那么难，这个配方专门做到“简单到极致”
用料：
55克低筋面粉
5克玉米淀粉
30克玉米油
50克牛奶
90克（3个）蛋白
45克（3个）蛋黄
40克（如果减糖最多减10克糖）细砂糖
几滴（没有可不放）柠檬汁
几滴（没有可不放）香草精
1克（没有可不放）红曲米粉
1个六寸活底蛋糕模具（或者电饭锅内胆）
做法：
牛奶和玉米油倒入搅拌盆，搅拌均匀
加入蛋黄
电动打蛋器低速打30秒
如果没有电动打蛋器，就用手动打蛋器顺时针搅打进行乳化，就是打到表面有很多泡泡就可以了
低速把加入柠檬汁的蛋白打到大泡泡
加入三分之一细砂糖，转高速打发
打到细泡泡，加入剩下的二分之一细砂糖打到有纹路
加入剩下的细砂糖打到糖融入转中速打发
边边中间都要打到，蛋白有光泽马上转低速打发，至少有一分钟是低速打发
打到硬性发泡就是小尖角就可以了
乳化好的蛋黄糊和打发好的蛋白霜，我一般打发好蛋白霜的打蛋头就打蛋黄糊，蛋黄糊30秒非常快
打发好的蛋白霜非常细腻有光泽
蛋黄糊筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉和红曲米粉，还有香草精，搅拌均匀，不要画圈以免起筋，
搅拌均匀，不要画圈以免起筋
把三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里面翻拌均匀，第一次加蛋白霜一般用边边的不太均匀的蛋白霜
把剩下的二分之一蛋白霜加入蛋黄糊里面翻拌均匀
翻拌好颜色会变浅
把剩下的所有蛋白霜加入蛋黄糊里面翻拌均匀
翻拌好的蛋糕糊细腻均匀无结块
倒入六寸活底蛋糕模具
或者同样的配方量，倒入电饭锅内胆，如果电饭锅比较小，是1.5升这么小的，建议做三分之二配方的量，因为太多的蛋糕糊电饭锅处理不了，底部还好，上层会比较湿
在桌面上震几下震掉气泡加盖保鲜膜，在保鲜膜上用牙签戳几个洞
入已经蒸开的水了的蒸锅中蒸40分钟，水一定要加够，不要把锅烧了，因为水一定要蒸开才可以蒸蛋糕，而蛋糕糊搅拌好一定要马上入锅蒸，所以这个预热蒸锅的事情大家要做好，自己家的炉火自己把握
而电饭锅不需要预热，电饭锅直接开启蛋糕模式就可以了
电饭锅蒸好不要马上开盖，焖10分钟
电饭锅焖好开盖，拿出来倒扣
蒸锅蒸好马上拿出来倒扣，这个不要焖，焖了会塌下来
倒扣到完全晾凉之后再脱模
电饭锅做的蛋糕可以如此简单美味，这是电饭锅底部的弧度，就是表面凹进去是因为电饭锅底部有凸出来的弧度设计造成的，表面一层和烤的一模一样
蒸的蛋糕晾凉脱模
可以很负责任地和大家说，这真的是电饭锅做出来的蛋糕，内部组织非常细腻柔软简朴，蛋糕皮和烤的一模一样，口感好得不得了，一点没吹牛哦，感觉都没烤箱什么事了
成功率100%的蒸蛋糕，其松软程度和细腻程度一点都不会输给烤箱烤出来的蛋糕，其实，烤箱做蛋糕很多人反而做得不好，不是上色太深就是烤不熟，而且比较热气
无论做什么颜色都有无法抗拒的魅力
五谷意粉
早餐添加元氣的必備~薏米化濕去浮腫，百合潤肺，雪耳清熱。飽含膳食纖維~
用料：
半湯匙葡萄酒醋
200g意粉（心形或其他）
適量薏米
適量紅米
適量雪耳
適量百合
適量豆類（綠豆紅豆花豆...）
做法：
意粉煮軟，加橄欖油拌好。
各種穀類，豆類，百合，雪耳煮熟。
加上鹽巴，適量蜂蜜或糖，葡萄酒醋。完成。
暖香燕麦苹果快手面包丨健康·烘焙
Quick bread系列。
已凉未寒时，一进屋，烤香的苹果肉桂味，扑鼻而来，心里就先暖起来了。
小龙说的下班一回来，只要屋里有香气，无论是小饼干还是面包的香味，就觉得特幸福，可能就是这种暖起来的感觉，一种生活忙碌的烟火味（画外音：其实他的幸福是作为一个吃货有了储备粮的安全感）。

口味清淡，淡淡清甜，喜甜味的话，适当加糖。或吃时抹果酱、淋蜂蜜。

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
所用模具为8*4inch（20*10厘米）吐司模。
灵感来自Flour child，后经过自己重新编写。

自磨面粉方法：http://www.xiachufang.com/recipe/100600872/
快手面包新手，建议先看一遍有关原理知识。同样，遇到任何问题也可以在里面找到答案：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0

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用料：
#湿性材料
2根（去皮重230克），用勺子压成泥熟透的皮布满黑点的香蕉
120克原味酸奶或开菲尔酸奶（室温）
1个大号鸡蛋（室温）
1/2小勺香草精
#干性材料
160克全麦粉
100克即食燕麦片
1小勺无铝泡打粉
1/2小勺小苏打
1/4小勺细海盐或喜马拉雅粉盐
1小勺肉桂粉
40克胡桃（pecan）或核桃（生的或烤香的都可以）
中等大小1个，去皮不去皮都可以，切小丁苹果（任意品种）
#表面燕麦酥粒
30克即食燕麦片
8克椰子油（固体液体都可以）
10克椰花糖或红糖或黄糖粒
一小撮海盐
做法：
【快速使青香蕉变软】
如果是特别青、硬的香蕉，直接放到微波炉里高火转1分钟左右，转到皮发黑为止。拿出微波炉时，小心烫手，这时香蕉很热，过几分钟，皮还会继续变黑些

如果已经发软但没熟透的香蕉，转30秒左右。
就变成了右图的样子，捏着很软，可以使用了。

因为加热过了，更香甜。

香蕉是否熟透对成品的湿润对有影响，最好的是熟到用勺子轻轻压就很烂，太费力的压说明还不够熟。
【做表面燕麦酥粒】
在小碗里混合燕麦酥粒所有材料，拌匀，备用。
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
模具垫烘焙纸备用。
（垫纸最好，脱模时直接拎出来，这样表面酥粒不会撒满桌子）
【混合湿性材料】
在搅拌盆里混合所有湿性材料，拌匀。
【混合干性材料】
在大碗里混合所有干性材料，拌匀。
把干性材料倒入湿性材料中，拌匀，把面糊倒入模具，抹平表面，撒上燕麦酥粒，用手轻轻按实，烤50-60分钟，到表面呈金黄色，用牙签插入能干净带出。
直接拎着烘焙纸把面包拿出。
（因为油糖少所以酥粒会掉，如果酥粒部分添加油糖，就会更牢固地粘在面包上）
放烤架上彻底放凉！再切片。
密封冷藏保存3-5天，或冷冻保存。
（不彻底放凉，面包里面会像没熟）

大颗的苹果粒，咬一口很湿润。
奶茶红豆西米露
宝宝说请我喝奶茶，好贵的我就自己动手做了！别说味道真的超棒👍🏻的！比外面还吃多了
用料：
克256kg红豆
克262kg西米
克9.9g牛奶
包2包红茶
做法：

先把茶叶放进去大火煮开8分钟关火过滤放旁边备用！ 
再把牛奶倒出来加热放冰糖中火，「牛奶开不开都可以冰糖化了就行」！
 把刚才的茶叶水倒入锅中和牛奶一起用中火加热1分钟换小火2分钟味道更融合，奶茶好了如第一图👆🏻👆🏻👆🏻放旁边
红豆洗干净直接下高压锅压听到高压锅发出pp pp锅盖上的小帽转动5到10分钟就行「怕把握不好可以多放些水」捞出不要过冷水直接放在食用盘上。放旁边去热备用！
西米露不要洗直接下锅煮要一直搅拌，直到中间一点点白关火过冷水捞出放食用盘备用
烧仙草我是直接在街上买的，你也可以买烧仙草粉回来做！这个要先做先放冰箱
这就是成品👏🏻👏🏻👏🏻
（视频菜谱）手指泡芙 Éclair／闪电泡芙
视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTcyMzc3OTcyOA==.html

1、泡芙壳的面糊一定要炒到位，面粉充分糊化，趁热加入蛋液，提起刮刀后有2-3cm的倒三角；在烤的过程中不能开烤箱、不能降低温度，否则泡芙会膨胀不起来。
2、泡芙壳一定要烤到位 时间要烤够、充分上色，否则出炉后会塌陷，内部会有湿面糊
3、淋面里用到的红曲粉是发酵产物，不是化学色素，不仅没害处，而且还有食疗的作用，可以自行百度哈
用料：
#泡芙壳
3个鸡蛋
140g水
60g黄油
小捏盐
10g糖
80g过筛的低筋面粉
#卡仕达奶油馅儿
100g卡仕达酱（做法戳：http://www.xiachufang.com/recipe/101884139/）
100g淡奶油
适量糖
#甘纳许淋面 Ganache
#黑巧克力淋面
50g黑巧克力（65%）
35g淡奶油
#白巧克力淋面
40g白巧克力
25g淡奶油
抹茶粉1g（或红曲粉一小捏）
#焦糖酱淋面
70g自制焦糖酱（做法戳 http://www.xiachufang.com/recipe/101864391/）
100g#装饰
适量蔓越莓干碎
适量薄荷叶
适量白巧克力碎
适量榛子
做法：
泡芙壳：鸡蛋浸泡在40度的温水里 备用
厚底小锅里放入水、黄油、糖、盐，用中小火加热到沸腾，倒入过筛的低筋面粉后关火
搅拌混合成没有干粉的面团，再开小火，不断的翻炒面团
直到锅底出现一层白膜即可（炒了1分多钟，面团要炒到糊化，这样才能在烤的过程中充分膨胀）
鸡蛋从温水里取出，打散
把炒好的面团放入厨师机（用打蛋器，或刮刀搅拌都可以）分三次加入蛋液，边加入边搅拌，每次都等蛋液完全被面团吸收后，在加入下一次
最终搅拌好的面糊，提起刮刀，面糊会自然落下，留下2-3cm的倒挂三角形，趁热把面糊装入裱花袋（用了大号曲奇裱花嘴 直径1.5cm，6齿、12齿都可以）
烤盘里铺烘焙纸，挤出10-12cm的长条（泡芙间隔2－3cm的空隙，以免泡芙膨胀后粘在一起）
放入预热好185度的烤箱，中层，烤30分钟左右，烤好后取出，完全冷却备用（泡芙壳一定要烤到位 时间要烤够、充分上色，否则出炉后会塌陷，内部会有湿面糊）
黑巧克力淋面：黑巧克力切碎，淡奶油加热到刚要沸腾的状态，和巧克力混合
搅拌到顺滑的状态，备用
白巧克力淋面：抹茶粉／红曲粉加少许水， 搅拌溶解
白巧克力切碎，淡奶油加热到刚要沸腾的状态，和巧克力混合，搅拌到顺滑的状态，分别加入溶解好的抹茶／红曲粉
搅拌均匀（抹茶白巧克力淋面）
搅拌均匀（红曲粉白巧克力淋面）
卡仕达奶油酱：（自制卡仕达酱戳：http://www.xiachufang.com/recipe/101884139/） 
淡奶油打发到有纹路产生，加入卡仕达酱继续搅打1分钟左右(觉着不够甜可以再加入适量糖)
直到卡仕达奶油酱变得顺滑、厚重，装入一次性裱花袋，不用裱花嘴
在冷却好的泡芙壳底部，用筷子戳3个小洞，把卡仕达奶油酱从小洞里挤进去
等淋面稍冷却，稠度刚好能挂住泡芙后，把泡芙表面裹上不同的淋面，放冰箱冷藏使淋面快速凝固
粉色淋面用了蔓越莓碎装饰，抹茶淋面用了薄荷叶装饰，黑巧克力淋面用了白巧克力碎装饰，焦糖淋面用 裹了焦糖酱的榛子装饰。（焦糖酱淋面戳：http://www.xiachufang.com/recipe/101864391/）
潮汕炒河粉
这是我在汕尾住的整个年少时代最喜欢的一道午餐，妈妈炒的味道是最正宗最耐吃的。材料简单，工序也简单，但味道不简单~
用料：
1000克/3人河粉
450克绿豆芽
150克鲜瘦猪肉
2个鸡蛋
小半根胡萝卜
适量葱花芹菜
做法：
准备好材料，胡萝卜刨丝，猪肉切片，鸡蛋液打碎。所有材料不用加盐。
水煮开，放入绿豆芽水煮稍软，滤干水备用（这样防止下锅炒时豆芽吸油太多）
热锅下适量油，先炒熟鸡蛋，然后炒猪肉
乘起备用
炒胡萝卜，加少量热水，这样胡萝卜容易熟，不吸油
接下来把所有的配菜下炒锅，一次性放盐
然后把河粉也放进去，加酱油翻炒
最后下切好的葱花芹菜，乘起
如果家里有辣椒酱或美味鲜酱，可以加入乘出的河粉搅拌，味道会更好
羊肉茄子煲
年夜饭的肉菜之一。灵感来源于一家我很喜欢的中东餐厅，自从第一次在那家店里吃了羊肉茄子和番茄的组合之后，每次去店里就只点这一道菜。今年年夜饭想着尝试一下来个中餐改良版。
用料：
500克羊腿肉
2根茄子
1罐罐头番茄
适量红辣椒
适量青辣椒
1个洋葱
适量大蒜
适量生抽
适量糖
做法：
羊腿肉切块泡在温水里。洋葱切丁，大蒜切末，辣椒切块。
锅中入油，油热后下洋葱和蒜末炒至洋葱变软，加入辣椒翻炒。
羊腿肉冲洗几遍后尽量去掉多余的水分倒入锅中和洋葱大蒜辣椒一起翻炒。炒至羊肉变色后倒入罐头番茄。
搅拌均匀后加入适量酱油继续炒匀。大火烧开后盖锅盖转小火焖。
羊肉焖到差不多酥软的时候（大约30分钟到1个小时）加入切条的茄子，开大火加糖收汁即可。
【糖醋排骨】简单又好吃 连盘子一起啃
1，2，3，4万能糖醋汁公式绝非原创
但方子加了很多自己在偷工减料边缘各种试探多次的经验(σﾟ∀ﾟ)σ⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶
不焯水，不炒糖色儿，怎么省事儿怎么来。
用料：
500克排骨
#15ml量勺/也可以用家里的大号勺子
1勺[15克]料酒
2勺[30克]酱油
3勺[39克]冰糖
4勺[40克]醋
15g生姜
做法：
切几片生姜
排骨剁小块
排骨稍微用水清洗
并沥干水分
(有焯水或泡血水习惯的厨友依旧可以按习惯来。
但糖醋排骨是道味特别重的菜，如果排骨足够新鲜，不焯水也没腥味。德国杀猪不放血，各种肉的腥味都特别重，即使这样不焯水直接做出来都没腥味，才敢推荐大家试试。)
铁锅热锅冷油，先煎姜片
（有耐心的可以多煎会儿，姜片最后也酸甜软糯可以连着一起吃）
倒入沥干水分的排骨，煎到两面泛黄
万能糖醋汁：
1勺料酒
万能糖醋汁：
2勺生抽酱油
万能糖醋汁：
3勺糖（冰糖更好）

喜欢甜味的：
可加4勺糖。
万能糖醋汁：
4勺醋
喜欢酸味的可以先放3勺
留着最后1勺收汁时放。

喜欢甜味的：
3勺醋
加入没过排骨的开水，中小火盖盖炖30分钟，
到肉软烂。
到肉能软烂能用筷子穿入，
加入最后一勺醋。
大火收汁的同时汤汁越来越浓稠，温度也会越高，到190℃蔗糖就开始脱水出现焦糖色，所以不用一开始单独炒糖色。但收汁的时候留点心，不要焦了。
完毕、装盘、凹造型。
”喂！生姜随便吃，但肉留块给我啊！”
自制辣椒油
粗辣椒碎的妈咪做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103974479/?group=share_title_a

买成品辣椒碎也行。
用料：
主料：
100克粗辣椒碎
600克植物油
蔬菜料：
半根大葱
5,6根小葱
半个洋葱
2根小香芹
一小块生姜
香料：
5个八角
2小块桂皮
5,6片香叶
5,6片干姜片
1个草果
1小把小茴香
辅料：
适量花椒粉
适量花生碎
适量熟白芝麻
适量白糖
100ml左右热开水
做法：
蔬菜料，数量和种类其实没有很严格的限制，多点少点，没啥问题。
大葱和小葱的葱根，清洗干净后，都一起下锅。葱叶，芹菜，切段。生姜切片。洋葱切厚片。其实，爱怎么切，都行，没有区别。
需要的香料。凑不出来就有啥用啥。
所有原料的合照。
辣椒碎，花椒粉，花生碎，熟白芝麻，过来开会了，切记开会的盆子一定要够大够大哟！妈咪这里用了600ml左右的油量，这个盆子的容量大概在1500ml左右哟，一会儿就能看到，盆子小了可是真的不行哟。
所有原料准备好了。
关于使用的植物油，我家没有吃菜籽油的习惯，花生油最近要留着做月饼，所以用了玉米油。一般，只要不是动物油，植物油随喜好用。然后是蔬菜的下锅时机，这个蔬菜使用前肯定要洗干净的吧，再怎么沥干甩干，肯定还有水分，所以妈咪的习惯是大概3成油温就下蔬菜，甚至是冷油就下蔬菜也是没关系的。中火加热到油开始沸腾，转中小火慢慢炸。
炸到蔬菜发黄变软。我炸了差不多有15分钟。不过这个时间跟锅，火，蔬菜的数量，切出来的大小都有关系，所以还是要靠根据自己的观察。
下香料。
现在锅里的其实就是葱油呀。所以妈咪另外一锅里下了点面条，一会儿炸好捞出来的蔬菜渣，正好用来做葱油拌面呀！
芹菜叶，葱叶炸干得快，最好是先捡出来，免得炸糊了，整锅油发苦。
蔬菜已经炸黄得有点发黑的时候，就可以全部打捞出来了，别等全部炸黑了，就炸过头了，油会发苦。
油里的渣渣都要打捞干净，这时候我测了一下，油温只有126°C，油温有点低，中小火，让油温升高一点。
同时准备一点（100ml）热开水，一定要是很热很热的热开水。
加热油温到150°C，可以浇油了。
这时还不要着急就整锅油浇辣椒碎哟。先一勺（火锅勺）一勺的浇，一边浇油，一边搅拌，让油把辣椒碎先浸湿润。同时还在小火继续加热锅里的油哟。
注意看油开始冒烟了，这时的油温是180°C左右。
不确定油温的话，可以继续一勺一勺往辣椒碎里浇油，辣椒碎有点微微沸腾的样子，就是油温够高了。
现在可以把锅里的油，一口气浇在辣椒碎上了，搅拌均匀。
接下来是让辣椒油，香而不燥的秘密哟！趁热把热开水倒进辣椒盆里，会有剧烈反应哟，离远点！这一步不敢操作的话，就算了吧，万一没弄好把自己搞伤了，不划算。这里就看到了，装辣椒油的盆一定一定要够大！
最后再来一小勺白砂糖拌匀，提鲜。
完工。
红不红？靓不靓？
顺便做了葱油拌面。
忙活了半天，先吃面，让辣椒油自然冷却。
凉透的辣椒油，盖上盖子，闷2天，让各种味道综合一下。
干净的玻璃瓶装起来，冷藏吃三个月没问题。
收工。
啤梨杏仁克拉芙缇
Clafoutis（克拉芙缇），来自法国中部利穆赞大区的传统甜点，最经典的是用黑樱桃，当然也可以用其他水果，比如黑莓、苹果、桃、李子或者梨等等，加入蛋奶面糊烘烤而成，吃的时候再拌入一些Whipped Cream，味道尝起来像冬日里的一抹暖阳。

模具：6寸蛋糕模具
份量：2~3人份
用料：
2个啤梨或其他喜欢的梨
2个鸡蛋
25g(融化)5g(软化)黄油
200ml牛奶
60g低粉
30g奶粉
35g(面糊)少许(撒蛋糕面)糖粉
几滴香草精
10ml柠檬汁
40g杏仁片
做法：
低粉、奶粉、糖粉混合过筛，缓缓倒入牛奶，搅拌均匀
加入鸡蛋一个，搅拌均匀，再加第二个搅拌均匀
滴入几滴香草精、柠檬汁搅拌均匀
倒入融化的黄油，搅拌均匀
啤梨洗净去皮切片儿备用
6寸蛋糕模(最好用活底，脱模容易些，我第一次用固底，倒扣下来直接断层，那画面想起就心塞)，底部反包锡纸，内侧抹上黄油。
先往模具内倒1/3的面糊，层层叠叠放上梨片儿，再次倒入其余面糊，撒上杏仁片
烤箱预热180°，模具顶部覆盖一层锡纸防止上色过深，先烤40分钟，去掉锡纸再考15-20分钟上色，待稍凉后脱模撒上少许糖粉
葱香手抓饼皮–纯手工，半烫面法   (很好煎不会粘锅，香酥)
突发奇想，超市买的饼皮看起来也没有什么特别，还会加很多添加剂。

自己尝试做了一下，和买的一样还比较新鲜可口。最大的 特点是很好煎不会粘锅。


😍😍我也喜欢吃吃酱香饼，面团做法一样的，可以一起做，省事😍😍😍
用料：
300克面粉(差不多做8个饼)
3勺油
3根(1小把)葱
1勺盐
1勺胡椒粉
1小勺面粉(做油酥用)
1勺鸡精
80克左右热水(70-80度左右）
80克左右凉水
做法：
80克热水慢慢倒入面粉中，边倒边搅匀

接着80克凉水慢慢加入面粉中，边倒边搅拌

(水的用量根据面粉的吸水性，加至差不多没有干粉即可)
揉几分钟，至面团有弹性 表面光滑。

表面抹上一层油，放在盆里，盖上保鲜膜 松弛1小时左右，有条件可以放久点 2小时。
可以擀成很薄和面膜一样，不会破。
松弛好的面团揉长，切成4份

擀长面团，两边折上来 成一个长方形。

放置20分钟，继续松弛面团
这时我们可以来做油酥。

碗中放入 葱花，盐，鸡精，胡椒粉和一点面粉，搅匀

油加热，倒入碗中搅匀。
油酥就做好啦
擀面板上一定要先抹一层油，这样等一会擀面团才不会粘住板。

取出一块面团上下左右擀成薄皮，越薄越好，用勺子涂上一层油酥
像折扇子一样，折起来(注意，不是卷起来)
两只手抓住折好面团的两边，像做拉面一样轻轻摔板上，甩长一点点，然后从一端开始卷起来，最后的尾巴放在面团下面。

放置20分钟，松弛面团
用擀面杖上下左右擀成圆形，手抓饼皮就做好啦！
不吃的可以用保鲜膜包住, 放冰箱冷冻。
要吃的时候拿出来不用解冻，锅底也不需要再放油了，手抓饼里面已经有油了。

火要小慢慢煎，煎至两面酥打上一个蛋，抹匀蛋液。蛋液快要凝固的时候翻一面，蛋液朝下
煎至蛋液熟了就可以出锅啦

锅中放点油，香肠煎至金黄，出锅

生菜叶也下锅煎一下，熟的程度根据个人喜好。
饼上抹点番茄酱，用手卷起来 拿着吃。

所谓手抓饼，精华就在于用手抓，哈哈
桂花酸梅汤
用料：
65克乌梅
35克山楂
6片甘草
25克陈皮
3升水
210克冰糖
10朵洛神花
1克桂花
做法：
除冰糖，桂花。所有材料混合清洗2遍，浸泡半个小时后，大火煮开转小火煮半小时，关火放冰糖，桂花。晾凉后过滤装瓶，冷藏。
空气炸锅版鸡米花
用料：
1块鸡胸肉
适量淀粉
适量面包糠
2个鸡蛋
适量料酒
适量盐
适量孜然粉
适量黑胡椒粉
适量奥尔良粉
做法：
鸡胸肉切小块，用料酒，生抽，盐，黑胡椒粉，孜然粉，奥尔良粉腌制，我是腌制了3小时，可以多腌会，会更入味
腌制好的鸡胸肉，现在淀粉中滚一圈，然后裹鸡蛋液，最后在面包糠中再滚一圈
准备好的鸡米花
放入空气炸锅中，180度15分钟，我垫了一层铝箔纸，为了好刷锅
装入好看的盘子，倒点番茄酱，美味的鸡米花可以吃喽，趁热吃更好吃
西瓜刨冰
用西瓜汁冷冻会分离沉淀，于是突发奇想整块西瓜按冰盒大小切好冷冻
用料：
西瓜
做法：
西瓜切5厘米厚片，用冰盒压西瓜表面，压出圆痕迹用刀切好，保鲜膜包裹放冷冻
西瓜之间要有空隙，想冻几块都可以，不受冰盒数量限制
很细腻，最好再提前冷冻碗，要是无籽西瓜就更好了
减脂瘦身番茄汤
用料：
2个西红柿
4个白蘑菇
1个凤尾（可青菜叶子代替）
1根葱
做法：
菜洗干净。然后西红柿去皮切丁，蘑菇十字架切开，凤尾十字架切开

1、锅烧热后放入少量油，
倒入蕃茄丁炒出水份，加一大碗水，
倒入蘑菇，加个小葱结（也可不加，起锅再加葱花）
大火烧开，转小火熬到汤汁变红变浓郁，
2、加入凤尾，烫熟后放少量盐，就可以关火起锅了。
可以不用放味精，也很鲜美。酸爽
鲜掉耳朵的香菇虾米炖豆腐
这道菜成本低，口味鲜美，含钙量高，非常适合妇女儿童补钙。强烈推荐大家试试！！！虾米是自家晒的海虾米，喜欢吃香菇所以多放了点，一般3～4朵就可以。十几年前，一块钱就能买一大块豆腐，香菇才几块钱，对于刚出来打拼的我们，这道菜再合适不过了。现在再吃吃却是不一样的回忆。
用料：
1块水豆腐
一小把虾米
5朵香菇
适量盐
1瓣蒜
1根小葱
1片姜
1勺蚝油
做法：
看图备好材料
锅里油热放姜末，再放虾米香菇翻炒几下，倒入豆腐，颠锅（不会就轻点翻），放少许盐（按个人咸淡），一勺蚝油，放入蒜末，葱白，翻匀加入水，与食材齐平，盖盖大火转中小火炖10分钟，起锅撒葱花。
奶油奶酪曲奇饼干
这款饼干样子很像玛格丽特小饼干，但是由于有奶油奶酪的加入，使得口感更湿润柔软，不像玛格丽特那么干得呛到嗓子冒烟，小朋友吃也不那么容易会吸到气管里面咳嗽。

成分中有黄油，奶油奶酪和奶粉三种不同的奶制品，所以成品的奶香是非常丰富的！

制作过程不需要借助任何模具，可以让小朋友参与其中！
用料：
3个蛋黄
120克黄油（室温软化）
100克奶油奶酪（室温软化）
90克细砂糖
5克香草精
245克普通面粉
2克盐
30克奶粉
#阿里斯顿烤箱 150度烘烤18分钟
做法：
首先分离3个鸡蛋的蛋清蛋黄。下面的所有照片都是配方双倍的量。（这个配方只需要蛋黄，蛋清可以拿去给妈妈们炒菜了，或者如果你够勤快的话还可以留着做一个蛋白糖或者白天使蛋糕）
取一只大型的玻璃打蛋盆，称入120g黄油，放入微波炉用解冻档加热半分钟，取出之后再称入100g奶油奶酪，一起重新放入微波炉再用解冻档加热半分钟，把黄油和奶油奶酪都加热至室温软化的效果，即用手轻触很容易变形，可是不要加热到融化成液体。
用手持电动打蛋器开低速把黄油和奶油奶酪的混合物搅打顺滑，混合均匀后再开中高档把混合物打发，颜色稍微变浅，体积稍微膨胀即可。不要打发过头。
往打蛋盆中加入90g细砂糖，继续用手持电动打蛋器搅打均匀，途中用刮刀把盆壁上的混合物刮下来，再用打蛋器确保搅打均匀。
往打蛋盆里依次加入3个之前分离出来的蛋黄，每次加入一个，搅打均匀以后再加入下一个。加入5g香草精，再次打匀。最后混合物的性状最好是犹如很多羽毛的样子。
拿面粉筛称重245g的普通面粉。（是的！没错！就是妈妈们蒸馒头包饺子用的普通面粉）继续向面粉筛里面称入2g盐和30g奶粉。盐的量可能会小到精确度为1g的秤都没有办法反应，我的做法是用食指中指和大拇指捏两捏的量就好。
把面粉筛里面的普通面粉，盐，奶粉的混合物一并筛入打蛋盆中。这就是为什么我喜欢有底盖的面粉筛，可以把所有干料统统都称入其中，然后一起过筛，既方便又干净又均匀！我很受不了专业面点师傅那种把粉类放在几张油纸上面的方法，会搞得到处都是的！
接下来就是把粉类和蛋盆里面的混合物搅拌均匀，很多人会觉得只能用刮刀翻拌，生怕用机器搅拌会让面粉出筋。其实这个步骤我每次都是用沾满黄油和奶酪混合物的手持电动打蛋器，先不开开关，去简单翻拌几下，免得面粉飞扬出来，干粉变得很少以后开动最小档，慢慢绕着盆壁划动几圈，确保所有材料都搅拌均匀就可以了。（不过手持电动打蛋器功率不够的要小心哈，万一烧坏机器的不要喷我哈！）
用刮刀整理面团，把形状规整的面团装进保鲜袋或者保鲜盒，放冰箱冷藏一个小时左右。（我觉得冷藏的过程能防止面团太粘，整形的时候不至于粘在手上厚厚一层，尤其是在夏天更有必要一些。如果孩子在一旁很着急要吃的话也可以分一半面团去冷藏备用，拿一半面团直接开始做下面的步骤）
从冰箱取出冷藏好的面团，处理面团之前可以把烤箱开到150度预热了。面团分成10g每份，分别搓成圆形小球，然后每个用大拇指从中间按扁，四周会有自然的裂痕。
烤箱150度预热结束，曲奇饼干中层，烘烤17分钟，至周围金黄色。这个配方量可能需要三四个烤盘交替烤出来，我不太习惯一次烤两层甚至多层，因为总会出现上层的糊顶上，下层的糊底下，所以还是每次只烤一盘，老老实实在旁边守着吧！
每一盘烤好的曲奇饼干从烤箱中取出之后铲到晾网上面彻底晾凉，然后就可以装进保鲜袋或保鲜盒，小朋友就可以和他们的小伙伴们尽情享用奶香丰富又营养健康的小零食啦！
酥脆糖醋肉（糖醋里脊）/CRISPY SWEET AND SOUR PORK
酸甜酱汁下包裹着外酥里嫩的里脊肉，酸甜可口，口感绝佳，滑而不腻，营养丰富，搭配着芒果的清香，为夏日带来一份可口的小菜，制作简单，百吃不腻。
用料：
#基本食材
500g猪里脊
适量（做成的粉浆可以把肉薄薄裹一层）淀粉
1个鸡蛋
#腌制料
1勺料酒
1勺盐
适量胡椒粉
#酱汁
适量番茄酱
1勺白糖
1勺白醋
少量姜丝
2-3个青椒
#辅佐食材
少量熟芝麻
1个芒果
做法：
在做之前先准备食材
Prepare the ingredients before making
注：图片仅供参考，具体食材参照上表
将里脊切成条放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒，抓匀后腌制20 分钟
Cut the pork into thick strips, put them into a bowl, add salt, pepper and cooking wine, grasp them thoroughly and marinate for 20 minutes 

将淀粉、鸡蛋、水混合调成粉浆
Mix the starch and egg white with water 

将粉浆倒入肉中，抓匀
Pour the batter into the pork
锅中倒入足量油，逐个将肉条放入，低温油炸一分钟，将肉捞出
Pour enough oil into the pot, add the meat strips one by one, fry them in low temperature for one minute, remove the meat
大约一分钟后，再次倒入肉条油炸，变成金黄色后捞出肉
After about a minute, pour in the strips again and fry until golden brown. Remove the meat
将番茄沙司，白醋、糖、青椒和姜丝混合成酱汁。把它们倒入锅中加热
Combine tomato sauce, white vinegar, sugar, green pepper and ginger to make sauce. Pour them into pot and heat

酱汁沸腾后再放入炸好里脊肉条，翻炒均匀即可出锅
After boiling，pour  the Fried pork into pot , stir-fry evenly
把芒果和番茄酱摆放在炒好的糖醋里脊上，随意的撒些芝麻提香
Place the mango and tomato sauce on a the plate and scatter the sesame randomly
整个菜品完成啦
Finshed.
灵魂拌料下烧烤味玉米串 抱在怀里追剧吃
你们追剧的时候可以来一份这样的灵魂的玉米串……再来瓶冰雪碧。赞爆
喜欢番茄酱味道的还可以蘸点番茄酱
😂我朋友圈一大部分估计把我屏蔽了
不为什么 就为了我老是深夜剧毒 受不了哈
你要来嘛……互相伤害！！

 励志做一枚有温度 有情怀的懒人美食小博主！！持续更新中，记得关注！！
真的，每次分享就是很随性的。
我是饭团妈，一个90后宝妈，家有4岁饭团宝贝一枚，在工作之余分享各种懒人小美食，简单，快手 好吃 容易上手是我分享的前提。
我的微信♥︎zq15851453686（同抖音号）
抖音上有全部视频过程。
用料：
1根（2个人的量）鲜玉米
灵魂拌料拿笔记记好
1勺孜然粉
1勺（我选择的这个不是特别辣的那种）辣椒粉
1勺盐
1勺糖
2勺芝麻
2-3根葱花
做法：
去一根玉米上锅蒸熟
煮好的玉米火凉水 😂不太热情 不需要它有温度 给它切成段 这个段是怎么个概念呢（10颗玉米粒以内 就是不要比你的牙签长）充分认真对待每一颗玉米粒 不让它成为漏网之鱼
把牙签穿在玉米粒上 往右拨一下即可……
拨完成就感来了，🤣有没有人想一个个串起来也是可以的
搞定的玉米串给它炸个2分钟口感刚刚好……
然后做个灵魂爆料就行了……
把灵魂爆料与玉米串完美融合……
雪碧好搭配呀
甜中带辣 
做法超级简单 喜欢的朋友可以尝试
牛肉饺子馅
用料：
500克牛肉
2根,比较大支的胡萝卜
3-5克老抽
10克生抽
适量盐
2根大葱
一大勺黄豆酱
20克蚝油
适量植物油
2个鸡蛋
适量淀粉
4克十三香
做法：
牛肉洗净切块，用厨房纸吸干水份，然后绞成馅，加入鸡蛋，生抽，老抽，蚝油，盐，黄豆酱，十三香，淀粉，搅拌均匀
红萝卜擦丝，用刨芝士的刀就可以。放油和盐略炒。
红萝卜放凉后加入牛肉馅
大葱切碎，加植物油搅拌后再放少量盐调味。
大葱碎加入牛肉馅搅拌均匀即可
饺子皮可以买现成的，也可以自己做。做法链接 https://www.xiachufang.com/recipe/102910640/
香甜又松软的                   黑芝麻核桃馅饼
作为沉迷养生的80后老阿姨，每天都用黑芝麻核桃榨米糊喝，偶尔也做黑芝麻包，今天突然想吃饼饼了，马上尝试着做起来！！！😸😸😸
香甜又松软的发面饼饼～趁热乎乎的来俩，额滴神啊～而且超简单噢！
用料：
200克面粉
100克温水
2克酵母
做馅儿，比例随自己口味黑芝麻粉+核桃粉+红糖
做法：
面粉和酵母放盆里，加温水和成面团。盖湿布或盖子发酵。（坐标北方有暖气，放暖气上很快就发好了）
发至大约两倍，揉揉揉～揉揉揉～排了空气。面团大概300克，分三个。
黑芝麻+核桃+红糖打粉混合起来做馅，分开的小面团用包包子的方法包好馅儿，擀成圆饼。
放入不粘锅，不加油，最小火开烙～
喜欢吃火小的出来这个美美哒金黄色圈圈就差不多了！
其实四步就结束啦……我就是想让它翻面儿露个脸～刚烙出来真的超级松软啊啊啊啊啊！哈哈哈哈哈哈哈哈～
✌✌✌😸😸😸🤓🤓🤓😼😼😼
老北京炮羊肉
用料：
羊肉
做法：
老北京炮羊肉


水嫩饱满地道的老北京炮羊肉，传统的炮羊肉和现在的一些家庭做法不太一样，而味道绝对比您普通做法好吃的多，水嫩饱满，一点都不干柴，赶紧让厨艺网教大家做吧。


首先把葱叶和葱白分开切，因为分开下锅，把姜切丝，取出一半的姜丝放入羊肉里，再加入料酒抓匀，接下来大蒜切末，放入碗中，再倒入酱油，用酱油冲过的蒜，味道柔和没蒜臭味。


接下来调一个碗汁，这样往里一淋，羊肉迅速的爆汁，就会非常嫩，就是往蒜里加一小勺盐、一勺淀粉、香油少许，搅拌均匀。
接下来往锅里倒入少许油，油热后先放入姜丝，再放入葱白，葱叶先留着， 爆香后放入羊肉，大火爆炒，再放入葱叶，这葱味一出来，就倒入碗汁，沿着锅边放入醋，翻炒几下就可以出锅了。
柠檬叶清蒸大闸蟹
    江南秋日，大闸蟹是不可缺少的美食。阳澄湖的三分钱塑料标签并不代表蟹的质量，大部分的江南人从小就懂得好蟹的选择标准。虽然大闸蟹的价格在哪里都不便宜，但是比起阳澄湖大闸蟹的价格，江浙一带菜市场里肥硕的毛蟹价格实在是平易近人得让人痛哭流涕。一般家里最常见的做法是用冷水开火清煮大闸蟹，或者绑好螃蟹，冷水开火清蒸。考虑到大闸蟹较寒，因此蒸或煮的时候放些紫苏叶和生姜片都是很常见的。但由于在北京没有买到紫苏叶，而且考虑到柠檬叶也比较温热，所以我改用柠檬叶蒸大闸蟹了，哈哈。
用料：
四片柠檬叶
四片紫苏叶（可不用）
若干生姜
五勺镇江陈醋
少许黄酒
一勺生抽
适量清水
做法：
大闸蟹洗刷干净，用细麻绳捆绑结实
生姜一部分切成薄片，另一些切成大量姜末。备用
锅中放入足量冷水，架好蒸架，蒸架上铺一层姜片。将柠檬叶撕几个小口放在姜片上。螃蟹放好，盖上锅盖，开火起蒸
十五分钟后，开锅，取出螃蟹即可
蘸料的配制：姜末，一瓶盖黄酒，五勺镇江醋，一勺生抽即可
裙带菜花蛤豆腐汤
美味不用等，低脂下饭汤
用料：
200g裙带菜
1盒豆腐
500g花蛤
做法：
叮咚买的新鲜裙带菜，泡一会，切成条。
花蛤开水下锅煮3分钟，捞出剥壳。
锅中倒油，依次加入花蛤、拌饭酱、裙带菜翻炒；
倒入2碗水加少许盐，水开放入切好的豆腐煮3分钟；
关火放小葱，加一点点白胡椒粉。
网红盒子蛋糕
简直再完美不过了
既好看又好吃还方便携带
完美～
用料：
80克低筋面粉
4个鸡蛋
58克牛奶
32克玉米油
67克糖
适量蓝莓草莓
2个蛋糕模具4寸
做法：
首先我们按量称取食材。
把玉米油和牛奶混合在一起乳化。没有大量的油漂在上面就可以了。
 把低筋面粉筛入碗中。用刮刀画Z字型搅拌均匀。
分离蛋白蛋黄。把四个蛋黄加入搅拌好的面糊中。
搅拌均匀至细腻顺滑无颗粒感备用
接下来我们来打发蛋白部分，在蛋清中，加入几滴柠檬汁或适量白醋去腥。
绵白糖分三次加入蛋白中。电动打蛋器高速打到蛋白出现大泡泡时，我们加入三分之一的绵白糖。
大泡泡消失，变成细腻的小泡泡时，我们加入第二份的糖
蛋白打发至细腻有纹路时，我们加入剩余糖，换低速打发，以免打发过头。
低速打发整理形状。打发到这种程度就可以啦。
取三分之一的蛋白霜进面糊中，用翻拌的或切拌的手法，翻拌均匀。像炒菜一样。
翻拌至细腻
倒入蛋白霜盆里。
继续翻拌均匀。
倒入模具中，这里我用了一个4寸加高，一个4寸的模具，比配方用料可以做一个完整的6寸蛋糕哦。
倒入蛋糕糊后，轻震几下模具震出气泡。放进预热好的烤箱，上下火150度烤60分钟。
烤好后再垂直震几下，震出热气，倒扣两下时冷却脱模
等的过程中我们可以打打奶油。
洗洗水果，画画蛋糕盒子
   脱模后把蛋糕分成均匀的厚片。大家时间比较充裕的话，一定要等蛋糕冷却。我当时比较急着出门，就冷却了半个小时左右直接脱模了。所有有些不完整哈哈。不过不影响口感和形象。 我挤的是一个个的小球做下层，比较可爱。
  在蛋糕盒中铺上油纸。摆上第一片蛋糕胚，奶油装裱花袋，可以随意挤奶油加层。 上层奶油。我挤重叠的s。然后进行装饰，用到了巧克力棒，奥利奥和草莓
第二种用到了草莓和蓝莓，装饰好后撒上一层糖霜。
这就做好啦
一次吃一个小4寸刚刚好，一点都不腻。
盖上盖子出门啦。
葡萄干镶核桃【神奇🔌组合】
这么直白的组合居然建个方子。
但待我厚颜无耻一荐！
如果也觉得味道升级+2↑
好吃告诉我，咱先 high个
 five(〃￣︶￣)人(￣︶￣〃)。
大学时对面寝室的维族妹子边看剧边熟练的把葡萄干按在核桃上吃。随手递给我一个组装好的，由此打开了我新世界的大门。

类似于金圣叹的诤言"豆腐干与花生米同嚼，有火腿味。"有些食材搭配起来莫名其妙就敲黑板的美味升级。
一样美味的搭配譬如牛油果配白糖。
在此之前的我几乎不吃核桃，总有种吃了头疼的错觉。葡萄干太甜也少有单吃。现在已经是家中的常备天然小零食。

还想还想分享一个【模范CP组合】:
椰枣plus牛奶！一口椰枣一口原味牛奶。
用料：
1颗核桃
3,4颗葡萄干
做法：
简单的拼装操作。
把葡萄干按在核桃上然后吃掉！
(偷偷告诉你  不手工装配直接一起吃是一样的效果。)
番茄乌梅
用料：
3颗乌梅
250g圣女果
做法：
把乌梅切块
圣女果切一半（不要切开）
把乌梅塞进圣女果里面
把番茄乌梅放进冰箱里冷冻1小时，味道更佳哦
京酱肉丝
软嫩油润，酱香浓郁，是我家小妞最喜欢吃的菜式之一，我也非常喜欢这道菜，搭什么主食都可以，可以算作是百搭家常菜了
用料：
半袋甜面酱
1小块猪里脊
适量淀粉
1个鸡蛋
少量料酒
1-2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
2勺糖
2-3勺水
1个千张
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量葱姜蒜
做法：
【京酱肉丝】做法也很简单，猪肉切成丝，加蛋清，淀粉，料酒，蚝油和黑胡椒腌制，锅内油热倒入肉丝，翻炒变色。
调一碗酱（甜面酱半袋，糖2勺，生抽2勺，老抽一勺，水2-3勺调均匀）锅内葱姜爆香，倒入肉丝，炒香，倒入酱，混合均匀。
千张一个，卷入黄瓜丝，胡萝卜丝，肉丝，卷好后侧切摆盘，中间倒入余余下的肉丝，还可以卷饼或者混合米饭即可
奶油奶酪吐司🍞
特殊的春节在家教远在北京的室友做吐司，每一步骤都拍下来了，记录下来我的爱❤️
用料：
62克奶油奶酪
303克高筋面粉
20克黄油
5克酵母
45克糖
60克奶粉
3克盐
80克奶油
1个48克鸡蛋
82克牛奶
做法：
面粉303克
白糖45克
盐3克
奶粉60克
一个蛋48克
淡奶油80克
奶油奶酪62克
酵母5克
牛奶82克
用筷子搅拌成絮状
放入面包机中和面
加黄油
面包机直接发酵至两倍大
发好后取出
揉一揉挤出空气醒发十分钟
分成三个面团
擀成舌饼状
杆卷一次一圈半
再杆卷第二次两圈半
这样组织较绵细
放入吐司盒中，进烤箱中里面加开水增加湿度密闭二次发酵
发至八分满最好，我的发满了，只好直接加盖烤
上面刷蜂蜜水
入烤箱170度烤三十五分钟后取出脱模放凉
细腻柔软口感好吃又营养美味的吐司完成了✅趁热吃吧！
超简单的减肥食谱（第三阶段）排骨汤
不到十天，已经减了快十斤了。而且身体没有任何不适，说明还是非常健康的减肥方是，所以就越来越有信心啦，今天在营养师的建议下，给自己做了特别养人的排骨汤哦。
用料：
两条排骨
一段葱
三片姜
做法：
排骨洗净，可以不用切很多块，大一点也可以。可以在水里泡一会，这样血水就可以跑出去了。排骨冷水下锅，放姜或者料酒，水开后，煮一会，把表面浮沫撇除，然后把排骨拿出，冲洗一下，这个目的是去腥。然后放入高压锅里，或者电饭锅也行，有煲汤锅更好了，调到煲汤模式，水里放姜和葱，是为了让汤有味道。然后就可以坐等啦。
看出锅了，我用的电饭锅，所以只有一个半小时，用专门的煲汤锅更好哦，可以预约，煲汤设定的时间大概都是三四个小时，熬出来的汤是奶白色，特别补。
煮好了以后我知道会有很多油，如果没有滤油器，就要在凉的地方静置，也可以放冰箱。看，这是静置一晚的结果。
这只是一碗汤的油，一锅能出两大碗哦。这个油撇出去，不用扔掉，可以给家里不减肥的人炒菜哦，也是很香的。