xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
独家琥珀豆沙春卷 奶奶的私房味道
说到春卷，就又很容易牵扯出南北甜咸口味之争了！
好啦好啦，甜咸都好吃！

甜口的豆沙春卷，就算有小伙伴没吃过，也肯定听说过。

我是从小吃到大的，而且奶奶做的最好吃！
长大后在外面吃饭，春卷并不难找，但从来没遇到过我家的做法。也没有家里的味道。家里吃的是自己做的原汁原味的红豆沙，自己熬的焦糖。

平日里见的炸好即食的春卷也好吃，但我一次最多只能吃两个，难免会觉得有点油腻，再就吃不下了！

❗️但这道有焦糖脆壳的春卷，甘！甜！香！回味无穷！像有了魔法！一点都不觉得腻！不拦着我，我可以吃一盘！

🌸拿来招待客人也绝不掉价🌸



（红豆沙是自己做的，可到主页自取食谱）
用料：
8张（自己定量）春卷皮
一碗自制粒粒红豆沙
40颗白糖/冰糖
40克水
适量熟白芝麻
做法：
取适量红豆沙，攥紧为长条状，放置春卷皮一端。
向上卷起，左右向中间对折，再向上卷起，封口处刷蛋液加固。
卷好的春卷封口向下摆放。
锅内放油烧热，转小火，分次放春卷下锅，炸至两面金黄捞出，滤干油分。
（恐惧油炸食品的小伙伴，可以选择平底锅刷几滴油慢慢煎熟，或者烤箱烤熟）
将锅内油倒出，不用洗锅，国内的滞留一层油没关系。倒入等量的糖和水，搅拌均匀。开中火，不要再搅拌。
熬制泡沫丰富，颜色金黄，浓度变稠，马上转小火，避免过度。
拿一根筷子和一碗凉水，用筷子蘸取焦糖过凉水，呈明显的能拉丝的硬固体状，就马上撒入白芝麻，倒入春卷，使每个春卷都均匀裹上糖衣。
这一步动作要快，避免焦糖凝固裹不均匀。
将春卷倒入不粘的盘子里，分开稍微冷却，即可食用。
🌸此时的春卷，有了一层带着芝麻香的脆壳，又香！又脆！又糯！
同时还做了芋泥芝士春卷，又是另一种梦幻了❗️
做法同上，将馅料换成芋泥，裹入芝士碎即可。
具体芋泥做法参照主页食谱芋泥鲜奶里的配方。
鸡翅麻辣香锅
家里都重口味较多，自己馋了，外面的麻辣香锅又少又贵。就决定自己在家做。蔬菜，肉类随便加。忘记拍照了，只有最后成品照，大家随意看看。
用料：
一根莴笋
一个土豆
一根黄瓜
八个鸡翅
适量胖子鱼重庆调料
适量耗油、老抽
适量盐、糖
适量五香粉、孜然粉
做法：
蔬菜全部切成条，下锅焯水，用刀在鸡翅上划两道，再下水煮，放点料酒去腥。
热锅倒油，再加重庆调料，鸡翅下锅煎，看到鸡皮变黄，把蔬菜全部倒下去，加适量水，放耗油，生抽，盐，糖，五香粉，孜然粉，翻炒，盖上锅盖焖煮，待汁水收干出锅。
懒人版皮蛋瘦肉粥
一学就会，能煮饭就会做的懒人版
用料：
1个皮蛋
1杯大米
50克瘦肉
3克盐
1勺淀粉
2勺香油
1片姜
1勺生抽
3克胡椒粉
做法：
电饭煲里面按“煮粥”模式放入一杯米和足够的水，然后先开始煮粥
50g瘦肉切丝（不会切可以直接买超市切好的），加入半勺盐、一勺淀粉、一小勺生抽后拌匀，腌制20分钟左右
皮蛋去壳洗净后在小碗中用勺子拌碎
一小片姜切末，不喜欢生姜可以不放。或者放一点小葱
材料准备好后待电饭煲煮粥完毕后就一起下入
打开电饭煲时候注意蒸汽，下入后先搅拌一下，然后依次放入盐、胡椒粉、香油，胡椒粉可以多放一点，这是关键，少了就没那味了。
趁热在搅拌一下，然后可以盖上电饭煲在闷几分钟即可
简单好做，夏天配点凉菜，绝了。。
麻辣八爪鱼
最近全国大部分地区气温普遍超过了35℃！
真心吃不下饭啊，看到啥都感觉没胃口！
那就让麻辣火锅底料爆个章鱼来拯救吃不下饭的你吧！
夏天吃顿饱饭，其实也没那么难！
用料：
2只八爪鱼（章鱼）
20ml油
20ml料酒
1袋麻辣火锅底料
1个洋葱
做法：
准备食材
章鱼洗净，去墨囊内脏
章鱼切段
洋葱切丝
开水中放入八爪鱼焯水
加入料酒
水开后关火
捞出沥水
锅中放油
油7成热的时候放入麻辣火锅底料
翻炒，使火锅底料化开
放入洋葱
翻炒均匀
加入八爪鱼段
翻炒一分钟左右
盛盘
糯米粘粘枣滑滑银耳粥
就像熊孩时期对鼻涕的美味体验.这是认真的.
用料：
吃饱多一点糯米
泡泡一把红枣
碎些一把银耳
美丽的冰糖
做法：
除了糖。放一起泡澡到觉得糯米可爱
锅里放水炖一炖
黏呼呼盛出.丢糖***************************************************************************************************************************************************************差不多这么多块
烤虾干
疫情闭关期，出门办通行证的时候看见街边卖虾，25一斤，好便宜哦，麻溜的买了五斤，火锅没吃完的就安排烤起来了
用料：
1000g活虾
适量料酒或姜（去腥）
适量盐
做法：
水开，下虾、盐、料酒（或姜）煮三四分钟，煮好浸泡半小时左右入味.
沥干水分的虾排在烤架上（想倒挂起来的，可能虾太小基本挂不住会往下滑就放弃了）注意：烤架下面要垫个铺好锡纸或油纸或高温油布的烤盘接烤出来的汁水，不然烤箱会废.上下火180度40分钟，喜欢干一点的可以再延时
考好的虾干连壳一起吃，香香脆脆的，超…好吃，健康零食，肉食爱好者不能错过
正常壳肉分离就OK了哦
糖醋排骨（酒店做法）
用料：
500克排骨
做法：
糖醋排骨

排骨煮到断生（煮熟了，别煮烂）放八角 生姜 葱结。 水开煮10-15分钟就行。不需要高压锅压。

排骨出水前，锅里放些盐入味。



沥干 放生粉干拌
放生粉干拌
5成油温炸至酥脆金黄。
沥干
锅里的底油，加番茄沙司。
番茄酱，下糖，一点盐，醋（糖：醋=1:1） ，千万不要放味精   
下排骨，炒匀
炒匀
翻炒两下就可以勾芡了
勾芡
再翻几下，淋油
出锅
完美
呛口迷人小黄瓜🥒
如果以后都自己煮饭吃..💖突然间有了这样的想法🧸煮饭是一件很治愈的事情，从选买材料 到洗净 切成想要的形状 做熟做好吃。这其中不只是耐心 更多的我想大概 会是爱，对想要煮饭给他吃的人的爱 对生活的爱 更多的 希望我们爱自己多一点。
用料：
两根黄瓜
2-3瓣大蒜
一丢丢葱白
一勺生抽
一小勺花椒粉
一小勺辣椒粉
食盐（建议食用无碘盐哟）
两勺醋
做法：
黄瓜削皮（这里我用的是普通黄瓜，小黄瓜口感更好哦）先切段，再切薄片，放入煮沸的热水锅里，焯一分钟左右，这步骤是为了去掉黄瓜的生味，也是这道菜的精髓啦。出锅后，撒盐静待片刻。❤️这时，切蒜末葱末，切的时候在蒜末葱末里撒少许盐一起切。切好后放在黄瓜上。随后放 辣椒粉 花椒粉～
锅中烧少许热油，待油温升高 关火。热油浇在蒜末葱末辣椒粉花椒粉上。放入一勺生抽 两勺醋🎉
搅拌均匀即可 尝尝觉得哪一种料少了可以添加❤️
红糖枸杞红枣鸡蛋糖水
用料：
3颗 枣
1个鸡蛋
适量红糖
适量枸杞
做法：
准备好红枣，枸杞 鸡蛋 把红枣切开，这样糖水会比较入味
照烧鸡腿饭(小朋友爱吃的米饭之二)
家里做的，健康又卫生，不妨自己动手试试哟！
用料：
1根大葱
5片姜片
1只鸡腿肉
1小勺料酒
1小勺生抽
1勺耗油
适量黑胡椒粉
适量淀粉
1小勺蜂蜜
克盐
4朵西兰花
半根胡萝卜
1小把玉米
1个鸡蛋
200ml清水
1勺白砂糖
适量鸡精
具体用量以下面的为准
做法：
切2节大葱段和5片姜片,备用。
鸡腿肉用剪刀去骨。鸡腿肉的这面用刀剁一下，但不要剁断，鸡皮那面用牙签多扎些小眼。
腌制整块鸡腿肉。往里面放1小勺料酒、1小勺生抽、1小勺耗油、姜3片、黑胡椒、盐、淀粉适量。具体根据鸡肉的大小增减。腌制2个小时。
把西蓝花、胡萝卜切好，还有玉米掰一把，烧开水后煮3分钟，捞出，备用。
煮一个鸡蛋，冷水下锅水开后，再用小火煮6～7分钟，捞出放凉水里，备用。煮蛋也是一门学问哟，但掌握了时间其实也很容易成功的！
调制照烧汁：清水200ml+1勺半生抽+1勺耗油+1勺蜂蜜+1勺白砂糖。
先煎鸡皮，煎至焦黄后翻面。放2节大葱段和2片姜片进去，待煎黄后，把大葱段和姜片取出来，开大火，围着鸡肉块撒一圈料酒，倒入“”照烧汁”，围着鸡肉撒一圈料酒，倒入“照烧汁”盖上锅盖煮3分钟之后，再翻面，用小火煮3～5分钟，开大火收汁即可。
捞出鸡肉，切好，撒上白芝麻。

摆盘。美美哒！我还搭配了一款葡萄养乐多。葡萄去皮去籽后，加冰水，加少许白砂糖，放入搅拌机搅拌后倒出来，再倒入养乐多搅拌一下即可。
当然，这个饭有点港式，带甜味，再搭配一份“凉拌黄瓜”，或者“醋泡花生”，可能更加美味。具体做法，我的菜谱里也有很多凉拌菜，可以试试哟😃😃😃
吃不腻的鸡蛋——溏心卤蛋
鸡蛋，是我冰箱里必不可少的食材。小小一颗，却能变换出无数的做法。
其实，除了水煮蛋，剩下鸡蛋的吃法我都很喜欢。尤其是茶叶蛋、卤蛋这种，煮好的卤汁浸泡煮鸡蛋充分腌制入味。之前一直掌握不好蛋黄的熟度，直到上次在上料理课时，从老师那里讨来了做溏心卤蛋的秘籍，回来试了几次都非常成功，这次就来分享给你们。
用料：
6个鸡蛋
1bao卤料包
2勺蚝油
1勺老抽
适量冰糖
做法：
锅中烧开水，放入鸡蛋煮7分钟
捞出过冰水/凉水，剥壳
另起一锅烧开水，放入卤料包，冰糖、蚝油和老抽煮开，用量按个人口味来。
关火，将汤汁彻底晾凉，放入鸡蛋浸泡一夜即可。
大功告成！
这道溏心卤蛋作为日常小菜或者便当配菜都非常合适……”
港式甜品
港式甜品是香港潮流美食的代表，源起于广东饮食中传统的“糖水”，经香港人创新而自成一派。既有历史的传承，也是西化与创新的产物。
用料：
1个鸡蛋
80克低筋面粉
1个芒果
30克橙汁
10克黄油
20克糖粉
10克巧克力酱
适量淡奶油
做法：
鸡蛋与糖粉放入打蛋盆里，用打蛋器搅拌均匀
加入牛奶和橙汁搅拌均匀，死逼入低筋面粉
用刮刀把低筋面粉与蛋奶浆拌均匀，加入融化的黄油
黄油与蛋奶浆搅拌机均匀，放入冰箱30分钟，取出面糊过滤一遍后，用一个不粘平底锅稍微加热，用汤勺舀入一汤勺的面糊至平底锅，用小火煎至面糊凝固即可取出，
面皮剪好了放一边冷却，芒果切条状，淡奶油打发好后，取一片面皮将煎过的一面放入少许淡奶油，再放入切好的芒果条上面再放入一层淡奶油，包好后收口朝下，放入冰箱冷藏，即可食用
鸡蛋小饼干加纸杯蛋糕
宝宝的辅食
用料：
克低筋面粉
个鸡蛋
做法：
和面 
蛋黄分离
面导入裱花袋中
入烤盘
上下火
温度200
考了15分钟
同样的面 
还做了纸杯款
味道还不错
大家可以试一试
一定要准确 用量
潮汕蚝烙蚝仔煎
生蚝的营养价值不用多说大家都知道，肥美新鲜的生蚝富含各种维生素以及氨基酸，号称海里的牛奶，美容圣品，而且据说对男士有**的功效哦，哈哈！
用料：
2个鸡蛋
250g生蚝，（拿来做蚝烙的蚝其实中等个头或者迷你点的珍珠蚝会更适合哦）
随意葱、小芹菜，香菜
3分之1饭碗的量地瓜粉
适量胡椒粉，鱼露，鸡精
做法：
生蚝要先处理下，我习惯加1调味勺盐进去，然后温柔拌匀几圈，可以看到很快有灰色的粘稠液出来，再拌几下，然后加冷水进去，洗干净沥干备用
葱跟芹菜切粒，具体根据自己喜好调整，我是喜欢吃这些的，所以加得比较多，芫茜留最后装盘，
地瓜粉加水调匀，具体1比2的比例
将调好的粉，蚝，葱等拌在一起，加适量的鸡精，胡椒粉，鱼露，咸淡自己把握，我自己加了三分之一调羹的鸡精，进去，鱼露建议少加点，成品点上潮汕辣椒酱简直无敌
下油开煎，我电磁炉开1200度，中火
鸡蛋拌成蛋液，均匀倒在上面
翻面煎熟，晶莹剔透！新买的生铁锅子，粘得不行，建议用不粘锅，配上辣椒酱，满满的潮汕味
成品
千层马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
做法：
彩色千层糕和马蹄糕是一样的。需要用到两个颜色去调，那就需要开两份粉了。一个椰浆原色，另一个就是你想要做的口味的颜色。千层马蹄糕很耗时间，用来出单肯定是不划算的，马蹄粉死贵，椰浆也很贵，重点耗时间卖不了高价。一盘糕大约需要蒸45分钟，出2.5斤左右。市场价也就是25-30元一斤。
我死磕它只是我自己喜欢，想要尝试而已。
经常有人说做千层会失败，重点在熟浆的处理。我一般把糖水煲到锅边冒泡就关火开始撞入粉中，全过程一定要不断的用蛋抽搅拌，防止粉完全被烫熟结块了。撞的合适的熟浆是能流动的，如果没有撞熟能蒸吗？可以。只是成品会出水并且没有那么软。如果太热的水倒进去面团结块了，wo～我不会救哦。
做熟浆有什么用？我们做过烫面蛋糕/包子的亲都知道. 热水进去会让粉类吸收更多的水份，成品更加软。比如中式的烫面盒子，日式烫面戚风蛋糕。一样的道理。
图片是百香果味，好好吃。
分享一下我的配方。
白色原椰浆：
熟浆：A1：250克水+125克马蹄粉，搅拌均匀
A2：360克高达椰浆+180克白糖煲到锅边冒泡，
A2多次少量倒入A1中过程中蛋抽不停搅拌。备用
彩色/红糖色粉浆：
A1：125克马蹄粉+250克白糖 搅拌均匀
A2：180克白砂糖/黑片糖+350克水煲到锅边冒泡
A2少量多次倒入A1中过程中用蛋抽不断搅拌均匀。待用

大火蒸糕，先倒彩色浆，凝固后倒原色，如此类推。到最后一层，蒸10-15分钟后关火出锅。
熟能生巧，看百遍，不如操作一次来的实际。
莓莓乌龙
酸甜的蔓越莓汁加上气味迷人的乌龙，回味在嘴间
用料：
一包乌龙茶
150克美国蔓越莓汁
220克热水
12克糖
25克清水
少许柠檬汁
适量冰块
做法：
用热水冲泡乌龙，大约二分钟取出茶包
取100g晾凉
糖加水煮到冒泡泡的糖水
糖水和乌龙混合
加入冰块
取蔓越莓汁150g，加入少许柠檬汁，搅拌均匀
加入乌龙，搅拌一下，完成
无蔗糖无油黑麦主食土司
日常吃的一款主食土司，有嚼劲纯黑麦够硬盒，无任何不利于减肥的添加，比森捷好吃划算太多了，有没有😆。
用料：
280克记得预留出来一点看状态水
1个鸡蛋
12克鲜酵母
4克甜菊糖
7克盐
40克燕麦片
50克小麦蛋白粉
370克黑麦粉
做法：
面粉加液体打散放冰箱冷藏一个小时以上，其他材料不放
加入剩余材料(除燕麦片)，揉到粗膜，再把燕麦片放进去就可以了。揉好后一次室温发酵26℃左右，到两倍大排气装盒二次发酵烤箱放热水发到满模。180℃40分钟出炉放保鲜袋窗外放凉切片，完工！
牛奶蔓越莓土司（留方自用）
用料：
250克高粉
3克酵母
155-150克（总水量控制在195克）牛奶
40-45克鸡蛋
10克奶粉
30克糖
3克盐
35克蔓越莓
25克黄油
做法：
除黄油、盐和蔓越莓外，将所有材料放面包机揉面20分钟。
加入蔓越莓、盐和黄油，开启一个面包程序。
桂圆枸杞炖燕窝圆子
秋天北方特别干燥，正好母上大人的燕窝拿来炖炖，滋补身心，以内养外，据说对女生特别好喔~
桂圆补血补气，枸杞补肾润肺。增加香甜又有营养，凉爽的天气喝上一碗，暖暖的很舒服。
用料：
圆子
干燕窝条
桂圆肉
枸杞
水
做法：
干燕窝条洗净放碗里，倒入没过燕窝的水泡发4小时以上（前晚上泡第二天一早用比较方便）
泡好的燕窝发开呈透明状，滤水再次冲洗择净
顺着燕窝纹路撕成小细条放入碗中加没过一指的水
加入适量的桂圆肉（用的现成的，鲜的也可以）和枸杞
放入锅内隔水中小火蒸45分钟，桂圆的糖分都炖出来，应呈鲜亮的红褐色。这时可以直接食用。
奶锅放水煮沸，下圆子，至圆子飘起捞出
把圆子立刻过下凉水，然后浸入炖好的燕窝中~
6寸牛奶面包(柏翠pe8500w面包机款)
用料：
290g高筋面粉
160g牛奶
26g黄油
3g盐
1个鸡蛋
2g安琪即发干酵母
26g糖
做法：
 将配料按顺序投入面包桶中，(说明书里有)
功能选择为和面模式，15分钟
完了之后放在面包桶中醒面，十五分钟，后是和面十五分钟.
按照步骤三重复做一遍.
放入六寸蛋糕圆形模中，带上保鲜盖发酵一小时，
放入烤箱烘烤40分钟
吃
炸鸡胸肉
记录这个菜谱 是方便自己记住 厨房新手 不喜勿喷 谢谢
用料：
半块鸡胸肉
2勺淀粉
1勺料酒
1小勺白胡椒粉
1个（这次做的没加 加了更好）鸡蛋
1勺盐
2勺炸鸡粉
2勺面粉
做法：
鸡胸肉洗好了 切成你喜欢的形状 或条或片 均匀就好 
放入盐 料酒 白胡椒粉 胡椒粉不能放太多 一丢丢哈 （可以加个鸡蛋 更好）腌制一段时间 至少半小时
面粉 淀粉 炸鸡粉 调好了 放在盘里 把腌渍好的鸡胸肉沾上调好的粉 不要太多了 
锅里加油 油热下鸡肉炸 炸好了捞出 再复炸一次 OK 出锅
炒南瓜
用料：
克南瓜
适量油
适量盐
适量鸡精
做法：
放油炒软放盐味精调味
素食，打开味蕾的酱香茄子煲
常常记住别人对你好，你会很快乐。承认别人的优点，会让自己觉得温暖；盯住别人的缺点，会让自己心中充满烦恼。看到别人的优点，少看别人的缺点，心中才会越来越光明。
用料：
2个长茄子
2个彩椒     
适量生姜、花椒、黄豆酱，盐
做法：
酱香茄子煲
材 料：
长茄子2个，彩椒2个，手生姜、花椒、黄豆酱，盐适量
步 骤：
1、茄子切条，彩椒切条，生姜切片
2、茄子放淡盐水中浸泡十分钟左右，捞出控干水分
3、炒锅倒油，放入茄子条翻炒至稍软出锅备用
4、底油放姜片、花椒炒香
5、放彩椒、黄豆酱翻炒
6、放入茄条、少盐炒匀
7、砂锅烧热，把炒锅中的茄子倒入
8、稍加一点热水，盖上锅盖焖三五分钟关火
【两个人的罗曼蒂克】厨友社12期简单的西餐·厦门ELLEN专场
6月是属于我的纪念月！

2年前的6月遇见了下厨房，

6年前的6月遇见他。

人生每一次遇见，

不会有人告诉你这就是冥冥注定。

让烛光见证走过的一切，

一起去笃定未知的开始……
用料：
ELLEN厨师长
天蝎-33助手、常务、劳力！
做法：
属于自己的6月纪念场！
^_^美美的布置起来～
京东赞助的书很赞！
【罗勒芸豆沙拉】
【鲜贝番茄浓汤】
【香煎鹅肝佐焦糖绿提】
【大虾柠檬青酱意面】
【迷迭香酥粒烤羊排】
【蜜桃酸奶油蛋糕】
大家一起干杯！
^ _ ^预祝生活的美好！
偶在吃！
偶们家网红在吃！
某人故意让我拍虚惹～
大黄米饭
木有故事，问就是馋。
用料：
250克黄米
适量糖
做法：
大黄米加清水泡6小时以上。
泡好的大黄米放入电饭煲，加入比平时米饭多一点的水，开始煮饭。
煮好盛出来可以加白糖，可以加红糖，可以加红枣，可以加豆沙，可以配咸鸭蛋，想怎们吃都可以，香啊粘啊造啊！！！
做芋圆＃红薯粉版＃
木薯粉小地方木有，所以就用红薯粉来试试啦～
用料：
随意红薯淀粉
随意红心地瓜
适量白砂糖
少许糯米粉
做法：
材料备好，白砂糖木有入镜哈⊙▽⊙
红薯蒸后捣烂，用蒸的热水少许来和红薯粉，切记水只能用一点，拿小勺子搅成糊。干一点是因为红薯有水分，不然后期揉团子让你成傻逼…… 由于红薯粉真的好黏乎，我加入了一点糯米粉，糖我加得比较少，一来红心地瓜本来就有甜味，这个红薯淀粉应该也比较甜，宁可淡也不要腻的我，试过后发现真的不用加太多糖哈。大家自行添加。总之最后，终于成团了，呜呜呜（*@ο@*） 
煮后会变胖，所以条儿可以揉细点。然后用刀切成小方块儿～
均匀码在盘子中，剩下的覆盖一层保鲜膜入冰箱冷冻，冻醒后放在保鲜袋。以后可以分次吃啦～
快到午饭时间了，我就试了几个。本以为一般的，效果其实还不错。水开后入锅，浮起后再煮两三分钟就好，过凉水再吃更好，但不可泡得太久。成功！
沙蛤蜊肉拌黄瓜
用料：
三根嫩黄瓜
凉拌酱油
一斤沙蛤蜊
大蒜
盐
糖
陈醋
味精
香油
做法：
沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开
取出蛤蜊肉
把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用
用擀面杖拍碎黄瓜，用手把黄瓜掰成小块
把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎
调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可
超简单又好看好吃的草莓巧克力
超有心的礼物 你值得拥有
用料：
一盒草莓
100克巧克力
适量装饰糖珠
做法：
一盒奶油巧克力
三次清水洗干净
巧克力隔水融化
用牙签把巧克力串好然后放进融化的巧克力里 卷动淋面 最后撒上自己喜欢的装饰糖珠（ps：淋面要快，一淋面就马上撒上装饰糖珠，不然巧克力凝固了就撒不上了）
完成了✅
剩下融化的没用完巧克力也可以倒入巧克力模具硅胶做巧克力哦 可以加自己喜欢的小食物 比如牛奶呀 杏仁呀等等
5-10分钟成形凝固了就可以拿出来了哦
完成✅
豉油鸡
我家孩子最喜欢吃就是豉油鸡了，煮的时候加块猪颈肉（五花肉）一起煮会更香。
用料：
大半碗酱油
1只走地鸡
适量冰糖
做法：
鸡用盐洗干净，猪颈肉洗干净备用
大半碗生抽和适量冰糖
将冰糖和生抽倒进锅里，并加2碗水一起煮滚后放入鸡和猪颈肉。
煮的过程中反转鸡只，并将生抽倒进鸡肚里中小火煮约30分钟，生抽浓稠即可
冷后斩件就可上碟食用，酱汁用另一个小碟装备用
仔姜甜椒炒瘦肉
用料：
适量个甜椒
块仔姜
瘦肉适量
蒜适量
耗油适量
做法：
锅里放油仔姜蒜甜椒
把炒好的瘦肉混合
凉米线
这个配方只为记录，没有标准的用量，
用料：
适量米线
3瓣蒜
1勺油泼辣子
适量酱油
适量浓缩酸角汁
适量苹果醋
适量芝麻油
少许胡椒粉
适量韭菜
做法：
大蒜舂碎，加入适量水，做成蒜水
韭菜过热水，烫熟，切段
所有调料全部放一起，放入米线
喜欢的还可以放些肉酱，花生碎
1人食西红柿鸡蛋青菜拌面（宿舍小锅版）
自己做食物是很幸福的事呢
这次的食材是上次做汤面没用完的
今天把它们用上
所以食材和上个菜谱一样啦

纯素
西红柿、杭白菜、鸡蛋提供多重营养
调味我只放了盐
西红柿酸酸的，鸡蛋香香的，这就是食物本来的味道了

夏日吃起来十分清爽
用料：
1个鸡蛋
2片杭白菜（或娃娃菜、白菜）
1个西红柿
1份极细挂面
少许克盐
2勺菜籽油
做法：
把水烧开，下入面条约5分钟煮熟。
煮面的同时吧西红柿和杭白菜切成这样，娃娃菜、大白菜都可以，不放也可以，这里是为了增加营养和颜色。
面煮好了，放到事先放好凉水的小碗中，变凉。
小锅刷一下倒油
打入一只鸡蛋，搅散，也可提前搅散再倒入锅中。
加入西红柿和杭白菜翻炒
蔬菜都变软啦，汤汁也只剩很少的一点点了就可以关火了，加入适量盐，先少放一点，尝一下，再加一点直到调制稍微感觉有一点点咸了就可以，因为还要拌没有调味过的面条。然后让菜自然散发热气变凉一些，趁这个时间吧菜板菜刀，铲子和小碗就洗干净了。
面条倒入小小锅中，搅拌均匀。
营养丰富的多菜版夏日素拌面就可以开吃啦！
清热解毒的鸡屎藤籺
用料：
适量鸡屎藤叶
一片片糖
适量冰糖
适量番薯粉
适量木薯粉
做法：
把鸡屎藤叶洗干净
把鸡屎藤放进搅拌机＋适量清水(清水越少越好，能搅动鸡屎藤叶就好)
打碎原先的鸡屎藤叶后继续放鸡屎藤叶进去打
打碎后，倒出来，挤出渣渣，留汁。
最后还剩一些叶子，把汁倒进搅拌机打碎叶子，这次的不用挤渣，留一些渣，口感更好。
把打好的鸡屎藤汁倒进锅里，加一块糖煮开至糖融化。
取几勺番薯粉
把煮开(糖已融化)的鸡屎藤汁倒进番薯粉里面，趁热用筷子拌匀，太稀的话倒进一些木薯淀粉用手活成软团。(这里就是之前打鸡屎藤汁的时候说尽量用水少的原因了)
用手活成这样的粉团就行
三只手指轻轻一捏就轻松成了一个小扁团了
锅里放清水烧开
等待烧水的时候，粉团捏的差不多了，多的粉团吃不完放冰箱急冻慢慢吃。
水开后放进粉团，煮至浮起来，加入冰糖即可
清热解毒，老少咸宜的鸡屎藤糖水完成
熬猪油
以前小时候经常看爸爸用熬好的猪油炒菜，特别的香，原本一点厨艺都没有的我，自从生了小孩，就爱上了下厨房，感觉自己做出来的美食被认可是件特别幸福的事情，天冷的时候会熬点猪油，给儿子下面条或者馄饨的时候放一点，多补充点热量抗寒，哈哈～
用料：
一小碗清水
1斤猪板油
5粒花椒
做法：
猪板油切小块，用温水冲洗下
倒入一小碗清水，开小火慢慢熬
慢慢熬到水分蒸发掉，整个过程要用勺子多翻动，油脂出来，板油块越来越小，变成金黄色即可，放入花椒去腥，也可不放（我忘记拍图了）成品用过滤网倒出即可，冷却后就可以变成白亮的猪油
这是剩下的猪油渣，可以拌点盐直接吃，特别香脆，也可以炒菜，婆婆准备用它和青菜香菇一起炒～
纯白的猪油就做好了～
碱水粽
去年第一次吃纯米碱水粽，居然觉得沾白糖好好吃呀。赶紧叫妈妈泡上米，做几个碱水粽试试。简单又好吃。不过家人们还是最爱妈妈做的五香粽子。五香粽子另外写了一个菜谱——https://www.xiachufang.com/recipe/104457574/
用料：
5克食用碱
8片粽叶
500克糯米
10克植物油
做法：
1.500克糯米洗干净，泡一两小时，滤干水，加5克食用碱，10克植物油混合均匀。
500克糯米包8个左右。
3.黄橙橙晶莹剔透的糯米粽子。妈妈高压锅底下放个架子，放少量水，不要泡到粽子。中火压15分钟，小火压45分钟。因为妈妈是一大锅50个粽子一起煮的。少量煮的话时间可以缩短一些。
4.吃粽子喽～
5.碱水粽沾白糖好好次鸭🦆
一个不爱吃松花蛋的人做的皮蛋瘦肉粥
我是一个一个不爱吃松花蛋的北方人，皮蛋在我们北方就叫松花蛋，但是吃过一次皮蛋瘦肉粥以后就念念不忘，所以，研究了一个做法
用料：
一勺大米
200g猪里脊
2只皮蛋
一块生姜
少许盐
少许白胡椒粉
少许生抽
做法：
大米我是提前一天晚上淘了，盆里留一点水泡30分钟
猪里脊切丝泡出血水
泡好的大米放到密封袋里冷冻室冻起来
肉加生抽盐白胡椒粉腌制，放冰箱冷藏
早上起来从冰箱冷冻室取出大米化开，煮皮蛋5分钟，然后放到一边晾凉
肉丝焯水，撇血沫，忽略我切的粗肉丝，事后我又手动撕了撕，这是撇完沫拍的，煮到肉丝发白，关火捞出来，焯过肉丝的水不要倒掉，就放在那里就好
然后我们来处理皮蛋，这是我剥到的一只有松花的皮蛋，哈哈，两只皮蛋切小块
大米放水放入电饭锅，这时候我们留的煮肉的水就派到用场了，轻轻撇上面的清水加到锅里，然后倒入3分之2皮蛋，全部肉丝，和一些姜片，这里特别说一下水一定要多放，我记得拍了照片，找了找，只找到煮饭中途我拍的一张
然后就是熬啊熬，因为大米冻过，特别容易熬稠，大概15分钟，把煮饭键换到保温键，然后放入剩下的皮蛋，加入少许盐，白胡椒粉调味，出锅！
迷彩螺旋吐司~天然酵种(或波兰种)
迷彩螺旋吐司，其实切开花纹不是我想要的，还是第一次的迷彩吐司花纹自然点。不过这个也蛮特别，所以还是保留了菜谱。

没有天然酵种的话，40克面粉和40克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。

配方是340克吐司模一个的量。模具是12*12*10厘米的正方形吐司模，如果做450克吐司模，所有材料乘以1.25。

制作前请看下小帖士！
用料：
80克天然酵种(或波兰种)
160克高筋粉(金像)
8克奶粉
30克细砂糖
2克盐
32克奶油奶酪
85克牛奶
1.5克干酵母
一小勺左右竹碳粉
一小勺左右抹茶粉
一小勺左右可可粉1
3分之1小勺左右可可粉2
做法：
除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到接近完全。然后均分四份。

加入抹茶粉，竹碳粉，可可粉1,2分别揉匀。如果觉得太干可以加一点点水揉进去。

滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。
排气后，每个颜色分三份，分的时候随便切不用均分，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
然后每个面团擀开随意的叠起来。
这样，颜色参差点。
擀开成长椭圆形。
卷起竖着放入模具。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。
入预热170度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。
出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。
花纹和想象的不一样，下次换一种整形方法再试试。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司5群 157385471  微信：1192973676

微博：Leibaobao00
抹茶蜜豆华夫饼
美美的吃顿早餐是对早起运动的一种奖励
用料：
60克低筋面粉
15克全麦粉
5克抹茶粉
80克牛奶
1个鸡蛋
3克泡打粉
适量蜜豆
15—20克（可不加）砂糖
做法：
准备好材料
鸡蛋、牛奶、砂糖（我加了蜜红豆就没有放糖）混合均匀后筛入面粉（低粉、全麦粉、抹茶粉、泡打粉）
混合均匀，此时稠状，我的抹茶粉时间有点长，氧化了(ಥ_ಥ)
加入蜜红豆，混合均匀
预热华夫饼机
倒入面糊，合上，灯熄灭了就好啦
摆盘，还可以放蜂蜜、黑芝麻、奶油、酸奶、巧克力、燕麦片，一切你想要的都可以
抹茶和红豆最配啦
香菇腐皮黄白菜
一道非常清爽好吃的家常菜❀.(*´▽`*)❀.
用料：
三四颗黄白菜
四五朵鲜香菇
适量腐皮
两瓣大蒜
做法：
首先我们准备好所有食材
腐皮用适量温开水浸泡
鲜香菇去蒂洗净之后切成薄片
大蒜去皮洗净之后切成薄片
黄白菜洗净之后切成段，控干水分
腐皮泡至发白变软
冲洗干净，挤干水分，可以稍微切碎一点点
起油锅，热锅凉油
下大蒜
小火煸香
下黄白菜
转中大火，翻炒30秒
下鲜香菇
翻炒30秒
下腐皮
翻炒均匀
盖上锅盖，转小火焖煮2分钟
加一小勺细盐
加一小勺细砂糖带出鲜味，翻炒均匀，即可
清爽好吃
成品图
家常炒八代（章鱼🐙）
用料：
适量章鱼
半根葱
两片片姜
适量盐
1勺料酒
1勺酱油
适量蒜薹➕韭菜
做法：
清洗🐙章鱼，章鱼足没有泥基本差不多了
让老公洗点韭菜，👨🏻:洗多少👩🏻:三四根就差不多（然后就真三四根）
身为海边人的糕，炒鸡不喜欢爆头，所以必须分开清理
分离1
头里面的籽
干活油热
放🐙八代
➕姜片葱花
➕料酒
➕点醋
放的生抽
➕盐🧂
翻炒，不需要加水，章鱼下水（新鲜的，不新鲜的不知道）
这是我的最爱
放韭菜➕蒜薹（配菜不多，两就放一起了）
翻炒一会出锅
法式奶油蘑菇鸡
这道菜是一位法语联盟的外教交给我做的，个人觉得味道非常好吃，希望各位喜欢。
用料：
适量火鸡肉或者鸡肉
适量洋蘑菇（双孢蘑菇）
一根胡萝卜
适量奶油
一块鸡汤块
适量牛奶
适量盐
适量胡椒粉
做法：
鸡肉切丁，放入平底锅煎炒。
胡萝卜切丁，煎炒鸡块的同时用另一锅煮胡萝卜丁，直至胡萝卜丁变软（不要煮烂了）
等鸡丁呈现金黄色，加入适量的奶油（快要没过鸡丁就好）、少许热水和一块鸡汤块，同时加入切好的洋蘑菇
根据个人口味放入适量的盐和胡椒粉，小火熬制
等奶油变得浓稠之后，加入适量的牛奶（不要太多）并搅拌均匀
最后加入煮好的胡萝卜丁，再熬一小会儿就可以盛盘啦
高筋面粉曲奇
规格不严厉 休闲小零嘴♨️
我的材料一般家中都有
用料：
160g高筋面粉
4g淀粉
60g黄油
8g抹茶粉
15g牛奶
30g白砂糖
做法：
黄油切块儿-室温-戴手套积压-加砂糖搅拌-直到黄油体积膨胀
加入牛奶-搅拌-直到黄油牛奶完全融合：会有一些占在容器上吧 没关系 我戴着手套把她们刮下来 
下一步把黄油糊全部倒在一个大容器里 
加入抹茶粉-搅拌-颜色均匀为止
筛入混合好的面粉喽
搅拌后揉团（可能会有点儿散 不要担心）
如果最后有一些散的 在散面上滴一点橄榄油 继续揉
把面团搓成长条形状 横截面圆滴方滴三角滴都随您的爱好-保鲜膜包住放入冷冻层半到一个小时硬邦邦之后拿出来切片（5⃣mm-1⃣️cm）
烤箱预热180＇时间25mins 就去看电视吧
韭菜花酱
趁着韭菜花期还在，赶紧做一罐韭菜花酱，花香浓郁。
用料：
300克韭菜花
50克盐
100克苹果
30克姜
做法：
韭菜花5分钟50度速度5小美洗干净，摊平晾干。
苹果去皮去核和所有食材放入主锅，1分半钟速度5切碎。
切的很细碎。
放入消毒过的罐中冰箱冷餐保存，一个星期后食用。
早餐粥.紫薯红枣米糊
这个菜谱原本是按照紫薯百合米糊记录的，然而今早将原材料换成了红枣，紫薯和大米后，感觉口感更加细腻香甜且健康，果断修改重新分享。


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光新浪微博：
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
4个新疆大枣去核切小块
半个紫薯
一汤勺大米
1台豆浆机或碰壁机
做法：
所有材料，大枣实际是4颗，所有材料提前泡一夜
大枣去核切小块
紫薯用了半个
紫薯切小丁
将所有材料加入豆浆机，按照豆浆机的标准加入适量水，选择米糊。
✅完成，单独煮几个小圆子或汤圆，放入紫薯米糊里，小朋友很爱喝。
还可以加点麦片。
简单营养健康的早餐就完成了。
鲤鱼旗稻荷寿司
用料：
适量寿司饭
适量稻荷豆皮
少许海苔
少许小黄瓜
少许鸡蛋
少许蟹味棒
少许碎紫苏
做法：
将适量的寿司饭放入豆皮里
用海苔将鱼眼睛和嘴巴剪出来。然后将小黄瓜，鸡蛋和蟹味棒切成薄片状
最后将（2）组合起来，撒上碎紫苏，完成
三文鱼松
用料：
2盒三文鱼
1只柠檬
做法：
三文鱼切成1cm小丁加柠檬汁腌渍10分钟
冷水上锅，煮8-10分钟
晾晾，等凉透了
用勺子压成粗泥
小火慢慢翻炒，到水份蒸发大半
盛出，用粉碎机打一会儿
大颗粒消失
继续小火翻炒，放凉装起来给宝宝做辅食咯😄
堂妈版-排骨年糕
在微博看到堂妈分享的一道菜谱，试着做了一下 很好吃😋，贴一下做法，做个记录。（原微博-堂妈小厨）
用料：
500克排骨
25条年糕
12颗冰糖
葱，姜，大料，桂皮，香叶，干辣椒，白芝麻
料酒，生抽，盐
做法：
步骤接下图
加水量一定要末过所有食材，多一些也可以
我自己做的时候只来得及拍了一张，后期会越炖越浓稠，所以最好用不粘锅
椰汁桂花马蹄糕
想吃马蹄糕了～以前都是按马蹄粉包装上的说明，用生熟浆冲兑后蒸制的，这次，慢慢调配凉水兑开后的直接蒸。不错，一次成功!
配方量可做一个九寸披萨盘～
用料：
250克水（糖水用）
180克黄片糖
200克马蹄粉
200克水（粉浆用）
200克椰浆
30克炼奶
30克桂花蜜
做法：
做黄糖水：
取小锅，250克水+黄糖，盖锅盖小火煮开，糖化掉即可。放凉。
做粉浆：
200克马蹄粉+200克水搅拌均匀，均分成两份。
做白浆：
200克椰浆+炼奶+一半的粉浆，蛋抽搅拌均匀。
做黄浆：
黄糖水+另一半粉浆，搅匀。
这样，就得到两份粉浆咯，一黄一白。
蒸制：
1.先称好黄浆和白浆的重量，计算一下需要几层，我这里按黄-白-黄-白-黄-白-黄，共7层的量计算（如果是8寸盘，平均每层用量为100克左右）。均分盛出。

2.锅里大火烧开上汽，按黄浆白浆交替加入的顺序，加入蒸盘（注意，上一层蒸凝固后再加下一层），每层耗时约1-2分钟。

3.最上面一层是黄浆，将桂花蜜拌入剩下的黄浆中，再倒入蒸盘。

图示是第一层黄浆刚放入的样子～
蒸好开盖，凝固后的黄浆变得透明啦。
接着浇上白浆～如此交替。
最上层的桂花蜜混合着黄浆～
晾凉后切分～
椰子油红枣马拉糕
昨天带小象去市场里买菜，几家卖马拉糕的惹得馋虫大闹。
马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。
馋归馋，但这么大的油加糖，回家就想倒腾健康点的，又能满足口腹之欲。看配方里开始找替代。椰糖，椰子油，全麦粉和木薯粉的组合应该可以复制吧。用枣提高甜度，也改善口味，孕期吃点枣也有好处，加上经过蒸熟的枣别有风味，还撒了一些碎核桃。早上搭绿茶，煎蛋别提多美了。
用料：
1个鸡蛋
100ml牛奶
50g全麦粉
20g木薯粉
1大勺椰子油
6个切丁枣
2g酵母
做法：
所有材料混合后盖上布发酵。我没有膜具用了这个烤碗。有木蒸笼的一定要用木蒸笼，里面铺纱布。颜值高😄
发酵至满就上火蒸。大约25分钟。
完全凉冷以后切块。吃的时候一定蒸热吃。
豆瓣小鱿鱼
用料：
一斤新鲜小鱿鱼
一勺郫县豆瓣
一勺葱花
一勺蒜末
适量白砂糖
做法：
小鱿鱼取出墨囊，撕掉薄膜，拔出那根透明的软骨，洗干净
焯一下鱿鱼，控干待用
锅内一点底油烧热，爆香葱花蒜末，放一勺郫县豆瓣，一点白砂糖
小鱿鱼下锅爆炒，出锅，撒一点葱花点缀
干豆角五花肉包子
元宵节全国人民都在喊大家吃汤圆，家里没有糯米粉了，那也得团团圆圆过个节啊，那就有啥圆的吃啥吧，干豆角五花肉包子就着枸杞水果燕麦粥，馋得毛孩子们在厨房里转了半天。
用料：
（6个包子的量）馅：
150克五花肉
30克干豆角
1茶匙黄豆酱
1茶匙海鲜酱
黄酒
老抽
勾芡生粉
皮：
150克低精面粉
3克酵母
3克泡打粉
15克细白糖
3克盐
100毫升温牛奶
做法：
五花肉切丁，干豆角用热水泡几个小时，软了之后切碎。
用少许油爆香五花肉，把肉里的油稍微煸出来，加入干豆角，加入黄酒，老抽，黄豆酱，海鲜酱和水炖二十分钟左右直到肉和豆角软了，收汁勾芡。这一步最好头一晚或者提前几个小时做好，把馅放在冰箱冷藏一下包的时候比较容易包。
把所有面皮的料加入面包机，开到和面挡。注意牛奶温度最好在35度左右，太烫会把酵母烫死，太冷发面效果不好。
和好的面手工揉几下把面里的气泡挤出来，搓成长条，平均切成6等份，擀包子皮时中间厚边上薄。
自由发挥包起自己喜欢的形状。我喜欢中间留个小孔蒸的时候里面的水汽可以释放出来。包好了二次发酵30分钟左右，冬天气温低时间需要长一点，直到包子膨胀到一倍半到两倍。
冷水上锅，蒸25分钟左右，关火后等5分钟再开盖。
配一碗枸杞水果奶香燕麦粥正好咸甜中和。
蒜蓉粉丝蒸龙虾
用料：
2把粉丝
两只龙虾
2大勺蒜蓉
100克葱
做法：
先把粉丝用温水浸泡一会儿
然后把龙虾处理干净开边 ，将泡好的粉丝捞起来放进盆里底部铺平，然后放龙虾、再放蒜蓉，放点油，酱油适量。烧开水后把龙虾放入锅中蒸10分钟左右即可
玫瑰花茶
🌹🌹🌹推荐几款玫瑰花茶的搭配：

1、红枣玫瑰花茶
材料：玫瑰花干5朵、 去核红枣2枚

做法：将玫瑰花干和去核的红枣清洗干净，一起放进杯子里，倒入80度的开水，放置5分钟即可饮用。

功效：美容养颜、补气养血、理气解郁、活血散淤和调经止痛。

2、枸杞玫瑰花茶
材料：枸杞一小把，玫瑰花5-6朵

做法：将枸杞和玫瑰花清洗干净，倒入80度的开水，放置3-5分钟即可饮用。

功效：滋补肝肾、清火明目、美白养颜 。

3、桂圆玫瑰花茶
材料：桂圆5颗，玫瑰花2朵

做法：混合好材料后，用沸水冲泡15分钟左右。

功效：养血滋阴、养颜润肤、健脑安神。

4、金银玫瑰茶
材料：金银花1克，玫瑰花5朵，麦门冬2克，山楂2克，冰糖10克。

做法：混合材料后用沸水冲泡15分钟即可。

功效：理气解郁，滋阴清热。适用于肝郁虚火上升，脸色枯黄，皮肤干燥者。
用料：
5朵玫瑰花
1克金银花
2克麦门冬
2克山楂
10克冰糖
做法：
备料。
放入玻璃壶，开水洗两遍，去除细微的杂质污垢。
洗后食材也舒展开了，方便出味。
加入开水和冰糖泡15分钟。
一壶有颜值的茶！
即可享用🍵🍪
「柠檬燕麦酥饼」
用料：
35克「a.低筋粉
30克全麦粉
5克玉米淀粉
1克无铝泡打粉（可不加）
30克糖
1克盐」
30克椰子油（或玉米油）
30克柠檬汁
10克「b. 燕麦片
少许柠檬皮屑
10克椰蓉」
做法：
鲜榨一颗柠檬。我使用的是冷冻的柠檬汁，使用前微波炉加热30秒。
材料a放在盆中
搅拌均匀
融化椰子油。冬天微波炉加热1分钟，夏天油脂呈流动状态不用加热。

将融化的椰子油倒入盆中。
手指张开，在盆中画圈，搅拌均匀
双手来回搓面粉，将面粉搓碎，使油脂和面粉充分结合
用手指碾开结块的面粉
拌好的面粉呈肉松状。这一步是饼干酥松感的关键。
倒入柠檬汁
用手抓拌均匀
轻轻揉成光滑面团
倒入材料b。我这次还加了葡萄干。
充分混合，将材料b揉进面团
用一把圆勺子，舀一勺面，用手指抹平
用手拍平。大约1-2厘米厚
烤盘刷薄油
将拍扁整好形的圆饼放在烤盘上
我这里用了一个专用烤盘。大家将整好形的面团放在烤盘上，留出一道距离即可
放入烤箱。上下火160度，烘烤25分钟。
出炉后，需要晾一个小时左右
放凉即酥脆
酸甜可口，淡淡的柠檬芳香沁心脾~
闲时搭配红茶来一块，芳香溢满唇齿。
低脂且饱腹~
蛋白芝麻薄脆（简单易成功 蛋白消耗）
做完冰淇淋，剩几个蛋白，结合别人的众多方子，随意的改成了符合自己口味和比例的，成品还是不错的，不会太甜，适合娃吃。趁着有记忆，自己记录一下。
用料：
90g鸡蛋清
50克低筋面粉
35克玉米油
35克糖
65克生白芝麻
做法：
蛋白和糖搅拌均匀。
将低粉筛入蛋白和糖的混合物中，搅拌至基本没有疙瘩。
将白芝麻倒入，混合均匀。
将玉米油倒入，搅拌均匀。
用油布放入烤盘中，将混合物装入裱花袋，裱花袋剪一个特别小的，大概3-5毫米的口子，用画蜗牛壳转圈的方式，挤成一个个一元硬币大的圆形薄饼。
大概上下175度左右预热好烤箱。将烤盘放入烤15分钟。大概在10分钟出头的时候，打开烤箱，将烤的变色的厉害的，和白的比较多的换一下位置。最后时刻密切关注烤箱。
完成，放凉后还是很脆的。
家常凉拌手撕鸡（爆爽口）
我喜欢夏季每餐菜肴中一定要有凉拌菜，这个强迫症简直让我家阿姨抓狂😫，为了帮她排忧解惑，我需要把自己的各类存货祖传秘方㊙️凉拌菜步骤记录下来再通过下厨房分享给她😄今天就分享一道：祖传家常凉拌手撕鸡做法，希望大家都能喜欢😘
用料：
4只（500g）琵琶鸡腿
4根香菜
4根香葱
半个黄洋葱
5个小米辣
1根大葱
4勺生抽
4勺香醋
3勺香油
3勺（可根据个人喜好添加）花椒油
半个青柠檬
10克鲜花椒
2勺白糖
适量（需要根据调味汁咸淡添加）盐
3片生姜
2勺料酒
做法：
第一步：将买回来冷鲜包装的琵琶鸡腿，洗干净放入冷水，加2勺料酒、生姜片和大葱段焯水。水开后，改中火烧20分钟，如果怕不熟，可以用一根筷子试着戳一下锅内鸡腿，如果很容易戳进去，那就可以关火喽
第二步：将焯好水的鸡腿立刻放入凉水盆中降温，这一步是为了让鸡肉经历热胀冷缩，口感Q弹，为凉拌做好准备
鸡腿焯水时可以准备其他凉拌配菜，这里配菜可以根据个人喜好添加，我们家口味比较重，所以依次加入黄洋葱、大葱段、香菜、小米辣、香葱段
再扒一头蒜🧄，用小工具打出蒜沫，打好后倒入配菜中，接下来把凉透的鸡腿肉撕下来放入准备好的配菜中
当然别忘记精髓：青柠檬（半个即可）记得要把柠檬籽抠出来
最后一步就是将花椒粒用热油爆香后倒入调好味的手撕鸡上，然后就是开始充分搅拌均匀，放入冰箱内冷藏半小时以上即可食用（冷藏时间越长越有味😋）⚠️调料汁配方参考前面的用料列表
倒入保鲜盒放入冰箱内，晚餐即可食用。
橙子的炫技吃法-巧取橙肉技能帖
法国蓝带讲师教滴取橙肉技巧！做西点装饰、做慕斯用的…
抱着一大盆没有衣的橙肉 拿个勺子 吃起来超爽的…家里橙子本来都没人吃…学会了这个  家人都吃得特别Hi 一箱橙子没两天见底了…
小喵秀技后深得各位妈妈的喜爱…强烈要求我发教程…要切给宝贝吃…
为了拍过程图好看 用了陶瓷刀 洗的时候大意把大拇指给割破了…555 所以操作时候戴了手套的
唠叨喵 这么简单的东西都能写出十几个步骤…额 
记得来交作业哦！
o(^_-)O
用料：
一只橙子
一把小刀
做法：
洗干净的橙子 两头切开 要能露出一点点果肉哟
一手端住橙子 把皮削掉 也要露肉！（有点浪费啊 没办法 为了效果！过程中会流不少橙汁 心疼的亲可以拿盘子接着哈！）
削成这样！要看得到每一瓤橙种肉
第一瓤沿着一瓣橙肉的衣切一刀
切到这个位置
沿着这瓤的另一边 再切一刀的
刀刃往外一抵
一瓤橙肉就出来唠，第一瓤果肉需要这样切两刀，下来的都是一刀就可以了…
这一步是重点唠！和刚才一样 贴着一边的衣衣切开橙肉 刀刃稍稍往斜上方抬 （如图所示）
用刀刃托起橙肉 很轻松就可以剥出完整的橙肉 
大拇指抵住会更好剥
重复上述动作  直到切完整个橙子 最后就是图上这样！
排在盘子里 是不是美美哒？晶莹剔透 很有食欲的感脚！很适合做早餐摆造型哦 
小喵是学做这个血橙慕斯取果肉用的！也算是学做西点的必学小技能吧 分享给大家！也可以用来作装饰、做果冻、自制果粒橙等等…用处多多
辣白菜煨豆腐
一月份手作的辣白菜今天终于用来炖了豆腐，
最下饭的是酸酸咸咸的汤汁，
呼噜呼噜拌了两碗饭(๑′ᴗ‵๑)~
用料：
50克辣白菜
1块豆腐
适量洋葱
100g五花肉
3勺韩式辣酱
做法：
准备好所需食材。
豆腐稍微控干水分切成适当的方块。
取适量洋葱沿着轮廓切丝。
五花肉切片用食盐和少许生抽腌制备用。
大火起锅热玉米油改中火豆腐下锅。
待豆腐煎至稍微焦黄出锅备用。
用煎豆腐剩下的油小火煎五花肉。
五花肉变色后加入洋葱和辣白菜一起翻炒均匀。
加水并将煎好的豆腐入锅大火至汤底沸起。
韩式辣酱和食盐调味，小火慢煨15分钟。
最后撒上葱花和黑白芝麻点缀即可。
肉沫酸豆角
小时候的味道。
用料：
克酸豆角
克肉末
瓣蒜
根葱
片姜
勺生抽
做法：
肉沫码点生抽，生粉。
肉沫炒散。
下老坛酸豆角炒匀。
起锅前撒蒜末，红椒粒，增香增色。
装盘。
戚风蛋糕（空气炸锅版）
空气炸锅用下来感觉还是一个简易版的烤箱，所以试做了一下戚风蛋糕，之前用电饭煲做过，用炸锅做的味道更像店里的味道，真正烤来的味道。
用料：
40g低粉
2个鸡蛋
20g糖粉
20g油
20g牛奶
少许白醋
做法：
分离蛋清，加少许白醋，分三次加入2/3的糖粉，打至干性发泡
蛋黄加剩余的糖粉、牛奶、油，搅拌匀，分次筛入低粉，搅拌匀
分三次把蛋白泡泡加入蛋黄糊，上下翻动均匀
空气炸锅预热170度
烤盘上涂一层油，以防粘住，把拌好的蛋糕糊放入其中，震动一下去气泡
入空气炸锅，12分钟左右
取出，蛋糕边缘可能与烤盘粘连不易脱模，就用牙签沿四周划一圈，倒扣烤盘即可脱模
圆模的话把烤篮取出，直接放里面烤
试验下来，低温烤更完美。先140°20分钟，再调到150°10分钟。
#冬天来了#就吃红烧肉炖土豆，超级下饭无敌好吃！
超市里看到一块巨好看的带皮五花肉，想也没想就买了。回到家看到还有一个土豆，嘿嘿，红烧肉炖土豆，走起！

没有桂皮也没有八角，所幸还有几片香叶。没想到香料不够的情况下，做出来还是无敌巨好吃！做菜过程中的那个香味儿呀，太香了！
用料：
1个土豆
300克五花肉(最好带皮)
一大勺冰糖
适量料酒
3勺生抽
1勺半老抽
适量姜片
适量葱段
4片香叶
做法：
准备好以上所有材料。
腌肉。将葱段、姜片、香叶倒入切好的肉中，再倒入适量料酒，用手抓匀备用。
炒肉。热锅，倒油，把腌着的肉倒入锅中，炒啊炒，不要停，炒到肉自己出油，颜色微焦，关火，挑出香料，只留肉盛盘。
炒糖色、调味。继续用锅中的油，加一大勺白砂糖，待糖融化略微变颜色，快速放肉进去，（这里只有不到10s，没拍图），翻炒一下，加温水没过肉，再加入3勺生抽、1勺半老抽，搅均匀后大火煮开，转小火盖盖子焖20-30min。
加土豆。注意不要焖干，差不多水快干了，加土豆，再加入适量温清水，尝尝味，根据个人口味选择是否再加酱油。煮开后转小火继续盖盖子焖15min左右。时间到，开盖大火翻炒，收汤汁。
装盘，撒葱儿～
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香辣爆鸡胗
用料：
250克鸡胗
2颗新鲜红椒
2颗青椒
1片生姜
3瓣大蒜
1小匙生抽
适量盐
1小匙老抽
1小匙米酒
1/4小匙鸡精
做法：
将鸡胗表面黄色的膜撕去，洗净备用。青红椒分别切成小段，生姜大蒜剁成蓉
先将鸡胗对半切断，再在其中一半，竖切条状不要切断，再转90度切条状不要切断，即切出花刀形
将打好花刀的鸡胗，用生抽，老抽，米酒，盐，姜蒜蓉拌匀，腌制15分钟（腌制的时间越长越入味）
炒锅烧热1大匙油，放入鸡胗用大火翻炒约2分钟，至鸡胗由红色转为灰色，即可盛出
炒锅洗净，再倒入少许油，冷油放入姜，蒜蓉炒出香味，放入青红椒段，加入少许盐炒至断生
将炒好的鸡胗倒回锅内，加入约1大匙的清水，鸡精1/4小匙，继续用大火煮至水份完全收干即可
银耳雪梨羹
特别适合夏末初秋～
用料：
半朵银耳
一个苹果梨
8颗龙眼
做法：
银耳泡发洗净，去除淡黄色的尾部（必须哒）
苹果梨去皮去核切成块儿（2厘米左右）
龙眼去皮去核，一分为二。

凉水下银耳，至开锅调成小火放梨。梨慢炖到一半透明加龙眼，汤汁大概收到剩一半就可以啦！凉凉口味更好😄
自制栗蓉咸蛋黄广式月饼
每个皮22克  咸蛋黄+栗子酱28克  
用料可做50克月饼20个
用料：
月饼皮：
140克转化糖浆
60克玉米油
4克枧水
3克吉士粉（可不加）
130克高筋粉
70克低筋粉
一个蛋黄
馅：
20个咸蛋黄
460克自制栗子酱
2勺白酒
做法：
每个咸蛋黄沾满白酒
烤箱100度烤10--15分钟
自制栗子🌰蓉
每个23克
压扁放一个咸蛋黄
慢慢包起
收口
揉圆
月饼皮同其他广式月饼做法一样  每个22克
包好
放入模具成型  烤法同抹茶月饼
栗蓉蛋黄月饼
冬蓉月饼
冬蓉月饼
宝宝零食系列~梨形饼干
每一个烘焙达人都是从小白开始的，饼干算是烘焙入门级美食啦！今天给大家整理了一款适合新手的饼干食谱。当然，不仅仅是新手，达人们也可以收藏起来。这是一款香梨形状的小饼干，搭配抹茶粉以及可可粉，结合经典原味黄油的浓郁香味，一把吸引眼球的同时，用最饱满而有层次感的风味刺激你的味蕾。
用料：
#黄油80克、糖粉40克、牛奶20克、低筋面粉160克、抹茶粉适量、黑芝麻适量、黑可可粉适量
做法：
黄油提前室温软化，加入糖粉拌匀
加入牛奶拌至顺滑
筛入低筋面粉拌匀，揉成光滑的面团
取小部分加入黑可可粉揉成黑色面团备用
再取部分面团揉成绿色面团备用，松弛20分钟
取2/3绿色面团搓成长条备用
取2/3绿色面团搓成长条备用
将搓好的绿色长条放置黄色面皮上，卷起塑形备用
再将剩下的绿色面团盖上油布，擀成面皮
将卷好的黄色面团放在绿色面皮中间，两头卷起塑形备用
黑色面团搓成长条，放在面团上，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏1个小时
将冷藏好的饼干切开
逐个摆放在烤盘上，放入黑芝麻作为果籽
烤箱选择曲奇模式即可
可口可爱的梨形饼干就完成啦
蒜蓉粉丝娃娃菜
今天做一道蒜蓉粉丝娃娃菜，很简单的一道蒸菜，和粉丝做搭档，以蒜香调味，我又添加了一些剁椒，出国后又撒了撒了星星点点的香葱粒，这样整道菜红黄绿三原色齐了，光一看这卖相就包你喜欢~~
用料：
1棵娃娃菜
1小把粉丝
8~10瓣大蒜
1大勺剁椒
1大勺生抽
半勺蒸鱼豉油
做法：
将炒锅烧热放入2大勺色拉油（平时炒菜的量）、然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄
然后放入剁椒炒出香味
再放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤（我用的是鸡汤，没有可以直接放清水）大火烧开后关火
将炒好的调料汁倒入小碗中备用，可以用手指蘸一下汤汁，如果感觉味道淡可以在放少许盐
将用凉水泡软的粉丝捞出放入盘子中铺平，切娃娃菜是掉下来的碎菜可以放到粉丝底下
将娃娃菜洗干净先竖着切成两半，再将切面朝下放在菜板上，用刀依然是竖着分成三份，这样一个娃娃菜就被分成了六条
将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上
将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅，大火开锅后，再中火蒸15~20分钟即可。因为粉丝比较吸汤，所以调料汁要稍微多一些，蒸15分钟后娃娃菜吃起来还有一点点的脆，喜欢绵软的要蒸20分钟
黄瓜炒火腿肠
用料：
黄瓜
火腿肠
盐
味精或鸡精
白胡椒粉
做法：
黄瓜去皮，然后将黄瓜火腿肠切片。
锅烧热后倒油，放入黄瓜中火翻炒，放盐，放味精（鸡精）翻炒。
最后倒入火腿肠，撒上白胡椒粉，翻炒片刻即可出锅~
夏威夷披萨
独爱薄皮披萨
用料：
150g面粉
2g酵母
80ml温水
适量番茄膏和番茄酱
适量香草碎
适量盐和胡椒
适量培根和菠萝
半个-一个马苏里拉奶酪
少许橄榄油
做法：
面粉温水盐和酵母混合，醒发。烤箱提前230度预热的同时，擀开面皮，用叉子扎上小洞。涂上番茄膏和番茄酱香草碎的混合酱料。也可以买现成的披萨酱
放上培根。我喜欢培根放的比较下面，让饼皮可以吸收到培根的味道，也不容易把肉烤糊
放菠萝。菠萝我用的是新鲜的，糖水罐头的应该也可以
撒上撕碎的奶酪。这里我撒了两种，看个人爱好。马苏里拉是拔丝的关键。
撒上盐胡椒橄榄油。
230度烤30分钟左右。我烤箱很大，所以用的温度可能会偏高。请大家看自己的饼皮厚度和烤箱大小调整。
还可以撒上一把色拉菜，特别是火箭菜很提味。
牛肉肠粉
肠粉是我们广东有名的小吃之一，而牛肉肠粉更是家人的最爱。
用料：
胡萝卜 、芹菜珠适量牛肉：300克
酱油2勺、沙茶酱一勺、淀粉一勺粟米油适量
肠粉皮：350克左右
做法：
1.牛肉搅拌成肉泥加调料：酱油、沙茶酱、淀粉拌匀，最后加粟米油拌匀备用。
2.胡萝卜切碎，芹菜切珠备用。
3.粉皮放按板上摊开，牛肉适量、洒少许胡萝卜、芹菜珠卷起来切成两段摆盘。
4.上蒸锅蒸15分钟后出锅，鲜嫩爽滑的牛肉肠粉就可以开吃喽。
香煎三文鱼
用料：
半条三文鱼
半个柠檬
适量黑胡椒
适量黄油
适量盐
2个土豆
2个西红柿
200克豆角
做法：
去皮三文鱼简单过水洗净，切大块儿。
用厨房纸巾把每一块儿三文鱼的水分吸干。
开小火，平底锅内加入适量的黄油，等黄油完全融化把三文鱼放入平底锅内煎。记住火不能大，不然鱼容易散。小火大概剪几分钟翻面(翻面前观察是否变色，变色有点儿微焦翻面)，然后撒适量的盐和黑胡椒粉。出锅之后把柠檬汁挤上去～
煎鱼的时候可以准备配菜，一般我准备的西红柿，豆角和土豆，也是煎出来的，这样蛋白质，主食和蔬菜都有了。营养均衡～
牛奶玉米饼
用料：
100g玉米粉
60g面粉
3g泡打粉
250ml牛奶
1勺白砂糖
做法：
玉米粉面粉泡打粉牛奶白砂糖一起搅拌不要太稀
少量油摊平煎一面定型后再翻面即可
羊肉手抓饭
用料：
一盒羊肉片
一根胡萝卜
一个洋葱
适量孜然粉
适量盐
适量大米
适量生抽
适量鸡精
做法：
烧锅倒油，爆香洋葱丁和胡萝卜丁，

放花椒粉 适量、生抽 适量、鸡精调味，

放羊肉片 炒至六七成熟，

放盐 （需要比正常做菜咸一些）和孜然粉，然后关火。

电饭锅正常做米饭的流程：放好米和水，把炒至六七成熟的菜倒入锅里，
不要搅拌！！！

盖上锅盖正常选择做米饭的流程。

等米饭熟了，开锅搅拌均匀，撒一点香菜，完成✅。

基本流程如上，擅长厨艺的可自由发挥！
红烧鲍鱼
用料：
6只鲍鱼
100g里脊肉
1勺红烧汁
1勺老抽、酱油、蚝油
半勺白糖
适量葱姜蒜
3勺淀粉
做法：
鲍鱼洗净去内脏
去壳
肉、葱姜蒜、鲍鱼。切好备用
调红烧汁，生抽、酱油、蚝油、红烧汁各1勺，淀粉3勺，再加适量白糖，盐和味精，加入适量水，调匀。
热锅冷油，加葱姜蒜爆锅，加入肉
再加入半碗料汁，翻炒后加入鲍鱼片，翻炒熟后装盘，锅中倒入剩下的料汁勾芡，加入几滴香油和葱花，浇到菜品上。好吃！
自制肠粉
用料：
150克粘米粉
10克澄粉
20克玉米淀粉
30克油
3个鸡蛋
500克水
少量肉沫
做法：
各种粉加水搅拌就可以蒸了，大火蒸，很快熟
肉沫鸡蛋🥚
有点厚了，第一次弄
成品不错哈
再来一个
可以吃了
酱汁弄好
跟外面卖的有点感觉
酱汁按自己喜欢的口味调。我用了肉沫，香菇，蒜蓉，炒香放酱油，花生油，海鲜酱，盐，水，糖，玉米粉勾芡。
一定要抹点油在托盘，比较容易刮！
小米锅巴（不用蒸小米版）
吃起来咔吧咔吧脆，唇齿留香。
用料：
100克小米
150克普通面粉
1个鸡蛋
2克胡椒粉
适量油
适量孜然，椒盐
做法：
小米用温水泡制一晚，泡到用手指碾压有破裂感。
把小米的水倒干净，用擀面杖捣碎，不要太碎，太碎太整都会影响口感。
几分钟的时间就可以捣到图中的样子就可以了。
加入鸡蛋，面粉，胡椒粉揉成面团。
揉好的面团盖上醒20分钟。
擀薄片（越薄越脆），切片，用叉子扎上小眼。
开始炸锅巴，先放一小片，周围出现小泡泡表示温度刚刚好，小火慢炸。
炸好的锅巴加孜然椒盐拌匀，就可以开吃了。
荷香糯米饭
每年荷花盛开的季节，偶尔会看见有新鲜荷叶卖，尤其是小暑大暑的时候。我把糯米鸡里面的鸡肉改成排骨，加了咸蛋黄，味道超赞！
做好放在冰箱，想吃就加热，可以做早餐，也可做正餐，很方便哦！
用料：
500g（4：1）1.糯米，米
四个2.咸蛋黄
一条剁成小块3.排骨
八个4.香菇
一片5.荷叶
少许6.生抽
少许7.老抽
少许8.鸡粉
少许9.生粉
少许10.白糖
少许11.花生油，香油
少许12.盐
做法：
糯米和米隔夜浸泡。（糯米加些米一起煮，吃起来没那么腻，也可以不放米）
浸泡好的糯米加少许生抽，老抽，花生油，香油，鸡粉拌匀。
荷叶洗干净，剪成四小块。
排骨和香菇用生粉，生抽，老抽，鸡粉，糖，花生油腌制半小时。
平放荷叶，先铺一层糯米，然后放排骨香菇咸蛋黄，最后再铺一层糯米，用荷叶包裹住。
放到锅里蒸一个小时。
超简单美味香煎鸡翅
周末好天气，超市离得远也愿意出去溜溜，本来想做可乐鸡翅，忘记买可乐😂就做咸辣口味的鸡翅吧~2个人吃6个，要控制减肥呀，发现吃完还想吃……之前都是先腌制鸡翅，花费时间长，这次换了简单版本，照样美味
用料：
个鸡翅6
做法：
没有拍图片只说步骤吧因为很简单呀


鸡翅清水洗净，可用刀每个鸡翅划两刀易入味，也可以用牙签在鸡翅上多扎些小孔啊，碰巧家里没有牙签了。。。😿
锅里加点凉水、食盐多放一点，料酒少量，将洗净的鸡翅放入，水量没过鸡翅，大火烧开，然后水开小火煮3-5分钟，关火捞出鸡翅备用
鸡翅捞在盘子里控水，同时准备小葱（大葱也可以）、小红辣椒、姜、蒜切好备用，升级版可以放些一块陈皮、月桂叶。也可不放。此道菜重点小红辣椒和蒜。
炒锅刷净放油烧热，因为是煎鸡翅，油量不用太多，油热后放鸡翅，小火煎两面金黄，放一点老抽上色，生抽调味，放入切好的葱姜蒜辣椒等调料，放入少量盐，因为煮鸡翅已经放过盐，十三香，鸡精。然后翻炒3分钟出锅，出锅后可撒些小葱摆盘~
4个鸡翅摆盘
6个鸡翅摆盘
超甜蜜【彩虹发糕】细腻松软无添加，一年的幸运都在这一口里！
低脂蔬菜彩虹发糕，健康指数up～不加奶油不用烤箱，只需4步就可完成，快“吃掉我”吧！
用料：
适量紫甘蓝
适量菠菜
1个紫薯
适量南瓜
1根胡萝卜
280g普通面粉
适量红曲粉
3g酵母
0.5g小苏打
21g糖粉
做法：
取一个红薯一根红萝卜和适量南瓜切成小块。
将切好的南瓜块、胡萝卜块和紫薯块放入烤盘蒸20分钟，取出后捣成泥状。
取适量紫甘蓝和菠菜切成小段。
将紫甘蓝和菠菜段榨成汁备用。
将红曲粉加热水融化，搅拌均匀。
将胡萝卜泥、南瓜泥、紫薯泥、菠菜汁、紫甘蓝汁和红曲水制作好备用。（注意：在紫甘蓝汁中加入
5g小苏打就可以变成蓝色哟）
取280g普通面粉分成7等分，分别加入适量的酵母和3g糖。
将各种颜色汁液和蔬菜泥与没份面粉相混合（注意：青色面团是用一部分的紫甘蓝汁加水稀释以后，和面粉混合而成的。紫色的面团在制作过程中，由于紫薯比较干所以需要加一点水和面）
将各色面团擀成大小相同的圆饼状。
将七色圆饼粘合在一起（小贴士：两层并之间可以刷一点水，这样就可以更容易粘合）
盖上保鲜膜防止边干，静置等待发酵至原来的两倍大。
取下保鲜膜，大火蒸15分钟，关火焖5分钟即可。
取出蒸好的彩虹发糕，切成小块就可以食用了。怎么样看着很不错吧，味道也很好哦~