xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜂蜜燕麦片果干面包
非常喜欢这种面包，少油少糖口感清淡，很健康，无论是搭配果酱还是小菜，都受欢迎~ 这款包包，甜度来源于蜂蜜，还添加了不少燕麦片，再有果干加入，健康不减，口感加分，很赞~
关于水份的问题写在这里。
除了考虑面粉的吸水性以外，由于蜂蜜的形态不一样，可能仍需要额外添加水份。如果蜂蜜是很浓稠的，甚至是膏状，就需要增加纯牛奶的用量哦。这款面包，因为我的蜂蜜已经跟猪油似的，于是额外加了20g纯牛奶。供参考~
用料：
250g高筋粉
40g免煮燕麦片
40g蜂蜜
170g纯牛奶
10g橄榄油
3g酵母粉
3g盐
做法：
材料大集合。
将除果干外其它材料混合，揉成可以拉出大片膜的面团。软包不要纠结于膜易不易破，够不够薄。
将面团切成小块，果干倒入，使果干均匀分布。
然后将面团放置在温暖处第一次发酵。
面团发酵至2.5——3倍大，用手戳洞不回缩即可。
排气，分成均匀三份，滚圆。松弛10分钟。
取其中一份，压扁擀成圆形片。
翻面，象捏糖三角一样捏起。接缝要捏紧。
翻面。接缝朝下。轻压并整理一下。
三个都做好后，放置温暖处二发。
发酵至以用手指轻按面团，面团会缓慢回弹。表面筛高粉，割口。
烤箱预热190度，烤25分钟左右即可。

我的微信：308938560，欢迎探讨各类美食问题~
四喜烧麦
“四喜烧麦”这篇菜谱出自于动漫《中华小当家》
料理人：小当家
用料：
猪肉
虾子
鸡蛋
油菜
做法：
将猪肉 虾子 鸡蛋 油菜分别做成馅料
用超薄的烧麦面皮将馅料按照1:1:1:1的比例包起来
蒸熟
巧剥栗子
又到了吃栗子的季节，可是栗子好吃壳难剥。参考了无数厨友的方法觉得还是这个比较好剥。
用料：
随意板栗
做法：
我买的就是超市这种普通栗子，做出来香甜软糯口感也是相当不错的。
冲洗干净划个口子，水开煮两分钟稍凉就可以开剥了（觉得还是得留点指甲好使）。
看，这就是成品。放速冻随吃随取或做菜、或甜品……
榴莲千层
疫情期间呆在家里，每天除了陪小孙女上网课，就是给小孙女每日做不同的美食～面点、菜肴、小零食……小孙女在语为作业造句“我的幸福在…………里”写到“我的幸福在奶奶给我做的美食里。”😄😄😄
用料：
130克低筋面粉
3个鸡蛋
30克糖粉
512克（2盒250/盒）牛奶
26克黄油
馅料
250克榴莲肉
300克淡奶油
15克白砂糖
做法：
在盆里打入鸡蛋加入糖粉搅拌均匀，再加入牛奶.黄油搅拌均匀，加入过筛低筋粉拌匀过筛（因为早餐食用，比较赶时间没有拍出全过程的操作图片）。
      不粘锅烧热倒入少量玉米油摇动将锅底均匀粘上油后倒出剩余的油不留一滴。
      操作台上铺上一块冷水洗过拧得不是特别干的抹布。将平底锅放上（冷却下），舀入适量调好的蛋糕糊在锅底转动摊平，放在中低火🔥的燃气灶上，用硅胶铲贴着锅底饼边滑一圈，待薄饼起泡后扣入准备好的盘中或者案板上。
      再将平底锅放到铺在操作台的抹布上，把倒扣在盘子上的薄饼整理铺平，不要有褶皱。
      再次将蛋糕糊放入适量在平底锅摇动摊平，放在烙上一张饼已经调好的中低火上，用硅胶铲贴锅底滑过薄饼一圈，烙到起泡后倒扣在上一张烙好的薄饼上。
       重复上一个动作……直到把所有的蛋糕糊烙成薄饼。而且，如果把烙好的薄饼分着放在两三处，薄饼凉的会快些。
      将所有烙好的薄饼放入冰箱冷却。
      这时将准备好的榴莲肉用料理机打成泥，越细腻越好，打好备用。
      将淡奶油加入15克细砂糖打发稍硬。
      从冰箱取出完全凉透的薄饼，取一张放在八寸蛋糕模具底上，涂抹一层打发好的淡奶油；再铺上一层薄饼继续涂抹一层淡奶油；再铺上一层薄饼，涂抹一层淡奶油；再铺上一层薄饼，涂抹一层榴莲。重复上一个动作，直到薄饼用完。榴莲千层蛋糕也就完成了。放入冰箱冷却20分钟以上甚至不急着吃可以冷藏2—4小时。
      从冰箱取出切件即可享用了😍
      

      也可涂抹四层淡奶油再涂抹一层榴莲泥。
迷你茄子匹萨
老早以前做的。在一档 韩国美食节目看到的 做法很简单。。那时候还没有烤箱 不过平底锅也一样美味！！
用料：
茄子
肉馅
芝士
做法：
将茄子切成2cm厚片。拍上少量盐放出水分稍微变软后。浅浅拍上面粉看不到茄子出水为好。
肉馅根据自己口味调好
小火预热锅子放锡纸，茄子上放肉馅，芝士，中小火20~25分看到肉馅变色底不焦就好了！如果有烤箱170~190度根据各家烤箱情况20分左右就好了！
芹菜炒香干
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
200g芹菜
150g香干
3g姜丝
10g小葱
10g食用油
15g生抽
2g盐
做法：
芹菜去叶子，切段。香干切成条。中火加热炒锅，锅中放油，油热后放入葱段和姜丝炒香。放入豆腐干，炒到边缘微焦。
放入芹菜，大火翻炒1分钟。加入生抽和盐，翻炒均匀即可。
胡椒厨房牛肉饭
以前在国内带米多去上课外班或者只是犯懒，就会拉她直奔胡椒厨房，一份饭加双份玉米和鸡蛋，我们两个吃的心满意足。今天心血来潮试做了下，很成功，米多光盘啦。
用料：
二两牛肉
两个鸡蛋
一碗米饭
一根甜玉米
一根小葱
一小块黄油
四瓣大蒜
少量生抽、醋、黑胡椒、盐、糖、蚝油、蜂蜜
做法：
甜玉米煮熟削下玉米粒，葱切葱花
调味汁：蒜蓉、生抽两勺、醋半勺、蚝油半勺、盐半勺、蜂蜜一勺、糖半勺，混合搅匀
牛肉切薄片加盐、黑胡椒、植物油、糖抓匀腌渍半小时
平底锅加植物油和一小块黄油加热到黄油融化，倒入牛肉划散，牛肉七分熟时把肉扒到锅边打入两个全蛋，煎蛋五分熟时划散，加入玉米、米饭、葱花、调味汁，所有食材一起翻炒均匀加入黑胡椒继续翻炒几下出锅。
草莓果酱
春季的草莓可以说是最诱人的
买多少都不心疼
哈哈哈😄
拿来熬煮一些草莓果酱
既可以搭配面包还可以制作果汁
真的是方便极了

比起外面购买的，少了许多添加剂
多了许多自然的味道
而且很简单
何乐而不为呢～
用料：
500-700g草莓
1个柠檬
30—50g细砂糖
做法：
将草莓冲洗干净
控水，可以用厨房用纸粘取水分
可以整个草莓直接下过去煮，也可以像我这样切块，加入砂糖，糖的量可以根据自己的口感来定，我喜欢一点甜的所有我放的糖量差不多在30-50g之间，如果喜欢甜一点可以多放一些。
新鲜柠檬切开，去籽
挤入柠檬汁
上锅开中火
火开调小火，记得随时搅拌。
保留一些果肉口感～放凉装入瓶中，记得撞果酱的瓶子提前用水煮，高温消毒后晾干使用。
放凉盖瓶盖，倒扣。最后放入冰箱冷藏。毕竟没有添加剂尽快食用哦～
做了椰香司康搭配草莓果酱～up～up～
麻辣胡豆
用料：
适量花椒
1斤嫩胡豆
多多宜善干辣椒
6-8个小米椒
适量葱姜蒜末
少许淀粉
少许孜然
适量油
做法：
嫩胡豆洗净加盐、淀粉、辣椒面、花椒面拌匀，油炸再复炸至表面微黄，油锅加干辣椒、花椒炸香，加小米椒、葱姜蒜末、孜然，放入胡豆翻炒，起锅可加葱花香菜。热吃凉吃都好吃。
潮汕马蹄粿肉
用料：
4个马蹄
1个鸡蛋
前腿肉     1斤
香葱5根
五香粉5克
面粉15克
淀粉10克
腐皮1张
做法：
先把前腿肉洗干净剁碎
马蹄4-5个洗干净剁碎
加上鸡蛋，蚝油，鸡精，面粉，五香粉，小葱，盐等调料搅拌均匀
准备好买的腐皮，某宝有，裁成小块，刷上薄薄的水，可以软化腐皮，更容易包裹
铺上肉卷好
卷好以后
垫上硅油纸防止粘连，上锅蒸5-8分钟，蒸熟即可。
放凉以后切成小块下锅炸至金黄即可出锅。
宝宝版薯条
相信没有小朋友不爱吃薯条的，高温焙出来的土豆有着神奇的魔力，会让人吃到停不下来。今天的改良做法，既可以帮小朋友解了馋，又避免了不健康的做法，相信大人孩子都会很喜欢。
用料：
2个土豆
5g紫菜
10g虾皮
25g植物油
做法：
土豆去皮切条。
尽量切得均匀一些，保证长短粗细一致。
用清水浸泡约20分钟，去除土豆表面的淀粉。
捞出后，用流动的清水轻轻冲洗掉表面多余的淀粉。
煮一锅水，水开后倒入土豆条，转中火煮约1分钟。
捞出沥干。
平铺在烤架上，用厨房纸擦拭干净表面的水分。
烤盘上铺一张锡纸，刷一层薄油。
把土豆条整齐的摆放好。
用筷子翻转一圈，让四面尽量裹上植物油。
放入提前预热到230度的烤箱中层，上下火230度烘烤20~25分钟。
注意每个烤箱的温度都会有偏差，要摸清楚烤箱的‘脾气’。密切观察烤箱内情况，上色均匀即可。
接下来准备紫菜虾皮粉，作为调味。先把紫菜撕成小条。
如果手头没有相应的食材或工具，也可以用胡椒粉、肉桂粉代替。或者做好后直接蘸番茄酱，也很不错。
倒入不粘锅小火炒干水分。
盛起备用。
虾皮同样用小火烘炒干水分后盛起。
把紫菜和虾皮倒入料理杯中。
用料理机的研磨功能，打成均匀的粉末。
撒在烤好的薯条上，开吃！
一次吃不完的，可以冰箱把薯条密封后冰箱冷冻起来，吃之前放回烤箱，180度左右烤几分钟即可。
玉米发糕
给小伙伴试试方子
用料：
180克水
20克糖粉
3克酵母
100克面粉
100克玉米面
做法：
主锅加180克冷水
20克糖粉
3克酵母
2分钟醒发酵母
加100克面粉
玉米面
30秒混合
混合后状态
倒入模具中
盖保鲜膜发酵一小时以上。表面出现蜂窝泡的状态
冷水35分钟，蒸熟
开蒸
一定用耐高温保鲜膜盖上。牙签扎几下
出锅即食
炒花菜西兰花
用料：
小半个花菜
6朵西兰花
适量    油
适量盐
一勺生抽
各一个青辣椒和尖椒
做法：
把辣椒淘干净切好放置一边，西兰花和菜花用刀弄好，先用清水淘一遍，再用开水煮一会，水沥干净。
干锅开火锅热放油，油发热放准备好的辣椒，炒半熟后放西兰花花菜，放一勺生抽，继续炒半熟后放入适量的盐，炒一会就可以了。
双色杂粮小餐包
#不想做裁缝的厨子不是好吃货#
黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
用黑米磨成粉，配以白面粉制作成花色小餐包，营养价值极高，作为下午茶或早餐，入口即可感受到黑米所特有的香味，不仅营养丰富，且秀色可餐。
用料：
200克A、白面粉
60克B、白面粉
30克紫米粉
1/3杯糖
2克盐
25克鸡蛋
7克酵母
适量橄榄油
适量牛奶
2/3勺植物油
做法：
1、把黑米面和白面按1：2的比例混匀。

2、加入酵母。

3、加入水揉成光滑的面团，放温暖处发酵。

4、白面粉、鸡蛋、盐、牛奶、酵母放入面包机和成面团后，加入植物油继续揉至出膜。然后取出放温暖处发酵。

5、面团发酵至充满蜂窝状即可。

6、黑米面团也发酵至充满蜂窝状即可。
7、然后分别把两种面团排气揉好。每种面团分成三等分。再把每份白面分成三小等分，搓成长条。每份黑米面搓成长条。

8、如图，按四股编好辫子。

9、这是编好的样子。

10、把编好的辫子如图卷起。

11、卷好的小餐包放在刷了橄榄油的烤盘中，放入烤箱中，并放入一碗开水进行二次发酵。

12、当发酵至2至3倍大时即好。
13、然后给餐包表面刷上橄榄油。（为了使餐包烤制更漂亮）

14、然后放入烤箱，170度烤制30分钟。

15、瞧！这是烤好的成品。

16、配上果酱或茶饮料，就是一份很好的早茶或下午茶。
番茄酱蒜蓉辣酱鱼
家里有宝宝爱吃鱼，突发奇想做的
用料：
勺番茄酱2大勺（家里用的陶瓷勺
鲈鱼半条{约一斤二两
蒜蓉辣酱（陶瓷勺一勺，家里有宝宝不能太辣喜欢辣的可以多放，多放注意尝盐的咸度
腌鱼料
葱，姜，蒜切片适量
盐适量
大料3个
做法：
鱼我是提前一晚腌了放冰箱冷藏，首先🐠处理干净改刀，全身涂抹盐再把切片的葱姜蒜大料分别塞到🐠肚子和改刀的缝隙里装保鲜袋放冰箱冷藏
第二天晚上做的，起锅烧油油温四成热放鱼小火煎（煎把所有腌鱼调料抖下来）慢慢煎煎到两面金黄这时候把腌鱼的所有调料放进去炒香放蒜蓉辣酱和番茄酱，尝盐的咸度不够加点，腌鱼也用盐了每个人口味不同我家就没有加盐，
调料都炒香加水漫过鱼 身，大🔥烧开改小🔥慢炖，炖的入味没汤，就可以出锅开吃了
牙签牛肉
用料：
500g牛排肉（牛里脊）
生抽、老抽、料酒
辣椒粉、孜然粉、花椒粉
烧烤粉
淀粉
牙签
5根葱
做法：
将牛肉洗净，冻上再稍微解冻。切成小拇指大小的小块，加入3勺生抽、1勺老抽、1.5勺料酒混成水淀粉，孜然粉、花椒粉，抓匀，腌制半小时。
牙签用开水泡2m，捞起晾干备用。
将牛肉块串在牙签上。（嫌懒不串牙签的话，后面将肉分散开炸）
辣椒粉、烧烤粉、孜然粉提前用水泡半小时，水刚没过粉即可。
热油，当油温到7分时，6火放入牛肉块快炸2m。捞起转大火，将牛肉再次快炸半分钟。用漏勺提起牛肉块，沥干油份捞出。
多切葱花。
倒出锅里的油，留平时炒菜所需的量。热油，倒入辣椒粉水和葱花，翻炒几下。
将炸好的牛肉串倒入锅中煸炒，直至辣椒水与牛肉混合匀。
芝麻烧饼
总量: 24个(金盘两盘)
用油: 葵花籽油
用料：
油皮:
220克低        粉:
  75克葵花籽油:
  20克细  砂  糖:
    3克            盐:
100克±            水:                    
油酥:
150克低        粉:
  70克葵花籽油:
其它:
适量芝麻核桃粉(馅):
适量全蛋液(刷表面):
适量白芝麻:
做法：
油皮材料全部混合成光滑且具有延展性的面团，盖保鲜膜(或密封盒)松弛30分钟。
我用面包机饺子皮功能20分钟。
面包机工作的同时，将油酥材料充分混合团，可以用汤勺边拌边按，这样比较快而且不脏手。揉匀后分成24份搓圆(每个约9克)，放盘子里盖好保鲜膜送冰箱冷藏。(夏季室内气温也高，混合好以后可以先冷冻一下再分份搓圆，这样就不粘手了，比较好操作。)
将松弛好的油皮平均分成24份(每个约17克)，包上油酥，收口朝下摆放，及时盖上保鲜膜。
全部完成后，取其中一份按扁擀成牛舌状，不需要太薄太长，大约一个手掌的长度即可。
卷起。
剩余的依次照做，及时盖上保鲜膜，松弛15分钟。
取一份顺面卷长度的方向擀开，注意用力均匀，同样不需要擀得太薄太长，比一个手掌长度略长一点即可。
然后再卷起成筒状。
及时盖上保鲜膜防止干裂。
全部完成后松弛20分钟。
取一份擀开，放入馅料，上下依次往三分之一处折叠。
擀成长方形。
12块做好，摆入烤盘，刷蛋液，撒上芝麻，用手轻轻按一遍，这样芝麻就不容易脱落。
烤箱提前200度预热10分钟，
上下火中层190度18-20分钟，
烤至表面金黄即可。
如果要做成圆的也行，步骤8松弛后，将面卷中间按下，两头捏起，按扁擀成圆片，包上馅收口朝下。
擀成圆或椭圆形，刷上蛋液，撒上芝麻，用手轻轻按一遍，烤好后芝麻不容易脱落。
上下火中层190度18-20分钟，
烤至表面金黄即可。
看看切面，层层酥，香喷喷，配茶配咖啡都是不错的。
阿大葱油饼复刻版
朋友是一个北方姑娘，擅长做面食。去上海旅游蹲了几个小时买到了阿大葱油饼，成功学会，并在线指导我成功复刻。
为了下次方便，记录一下。
用料：
克面粉400
斤小葱0.5
克油20
适量油酥
克水260
做法：
400g中筋面粉，260g水，20g油揉成团冰箱过夜。
准备好和小葱，油酥：盐，十三香、面粉，加入热油搅成糊状，原版里还有肥猪肉，我嫌太油了换成瘦肉末，不加也可以
下锅两面煎黄，边煎边压
入烤箱180度，4分钟
400g面粉做了11个
外酥里嫩，层次分明，葱香扑鼻
自制红薯干（烘干机版）
自制红薯干，干净又卫生。口感软糯清甜，比外面超市卖的好吃多了，甜度合适，老人小孩都可以吃。自己做的红薯干被小伙伴们看上了，催着我要方子，我才写的，因为我～懒。
用料：
适量红薯
做法：
买回来的红薯用清水洗干净，我喜欢这种大大个，长长的红薯，做红薯干会很方便。
上锅蒸熟，蒸熟后很容易去皮的，轻轻撕开皮就去掉了。不要蒸太软，熟了就行，太软了不好切。
蒸熟后，去皮，切条，粗细大小长短随意，你喜欢就好，但是没必要太细，烘干后会缩水的，缩水的，缩水的。切好放晾网上，一边切一边放。
切好的红薯条放进食物烘干机，90℃，6小时。中途要拿出来换一下方向和位置，保证烘得均匀。
这是烘干的红薯条，我没烘太干，个人比较喜欢软糯的口感，红薯条以拿出来降温后不粘手为标准，及时放入密封袋中保存，避免回潮，红薯干中含有糖份容易吸潮。
炒花生
用料：
克花生
少量香油
做法：
取一碗红皮花生
冷锅冷油，放少许油即可，一起下锅
小火炒熟就可出锅
冷了很脆的，可根据自己口味放少许糖，但是放糖会软，自己选择
抹茶红豆心形北海道吐司
颜值与口感达到顶峰的作品
用料：
中种面团
80克牛奶
70克淡奶油
17.5克蛋白
250克高筋面粉
7.5克细砂糖
1.5克酵母
5克黄油
主面团
20克蛋白
37.5克糖
3克盐
1.5克酵母
15克奶粉
5克黄油
3克抹茶
做法：
中种部分的材料投入面包机，15分钟一个揉面程序。
揉好的中种冷藏发酵17小时
我一般隔夜晚上6点合面放冰箱冷藏发酵，早上6点看看如果发酵不是很大就提前拿出来常温发酵至中午11点左右。如果常温发酵我发了5个多小时，不管哪种方式发至2-3倍左右即可。
取出中种，撕成小块与主面团揉15分钟至扩展
加黄油再揉10分钟后取出称重200克出来滚圆静置40分钟
剩余300克左右加抹茶（用3-4克抹茶加少许牛奶混合加入面团再揉止均匀取出静置40分钟。
松弛好的原味面团和抹茶面团分别擀成长方形，抹茶面团放在原味面团上面，轻轻擀一下，撒上红豆。
卷起，借口捏紧朝下
放入心型吐司盒发酵至盖子持平。
160度烤30分钟
切片
波尔多
用料：
杏仁蛋糕
45g蛋黄
40g糖粉
90g蛋清
50g糖
1g盐
45 g杏仁粉
25 g低筋粉
20g安佳黄油
红酒慕斯
45g宝茸梨子泥
50g红酒
20g蛋清
30g糖
6g水
5g吉利丁
110g淡奶油
梨子慕斯
70g宝茸梨子泥
20g蛋清
30g糖
6g水
5g吉利丁
110g淡奶油
淋面
100 g糖
35g水
90g淡奶油
80g葡萄糖浆
80g炼奶
50g白巧克力
7g吉利丁
做法：
先制作杏仁蛋糕，把蛋黄和糖粉打发至4倍大
把蛋清，糖，盐，打发至8成鸡尾状加入1混合
加入过筛好的低粉，杏仁粉拌匀
最后加入融化的黄油拌匀
装烤盘，上火180，下140，烤15分钟
制作红酒慕斯，吉利丁冰水泡软
梨子泥，红酒隔水加热，加吉利丁融化，冷却凉透
糖加水煮到沸腾110度的状态，蛋清打至起泡后一次性加入糖水打成意式蛋白霜，打发至鸡尾状，加入7伴匀，再加入打发好的淡奶油拌匀    (糖水可以跟梨子慕斯的糖水一块煮好)
混合好后装(6cm模具)8分满入冷冻冻硬
梨子慕斯，制作方法跟红酒慕斯一样
梨子慕斯挤入7cm模具三分之一，放入冻硬的红酒慕斯，稍微压一下，边上中间再挤点梨子慕斯，后放入蛋糕片压好放入冷冻冻硬后淋面(图片忘记拍，拿别的图片代替)
制作淋面，吉利丁冰水泡软，糖，水煮至焦糖色关火，加入淡奶油摇匀
加入葡萄糖浆伴匀，再加入白巧克力和炼奶拌匀，最后加入泡软的吉利丁融化(巧克力如果没融化可隔水融)过筛淋面
中心点淋面，淋面较薄可淋两遍，后再装饰
土豆泡芙
给妹妹的零食，没有添加剂吃的放心。最主要非常的简单，容易上手。
用料：
1个蛋黄
80克土豆
5克核桃油
做法：
土豆去皮切片上锅蒸熟。
取80克蒸熟的土豆加入蛋黄和核桃油放入料理机中搅打均匀。烤箱180度预热。
打顺滑后装入裱花袋中。
挤入烤盘中，180度上下火烘烤20分钟。
刚烤完是脆脆的，放了一会儿就会变软，但不影响妹妹吃。冷却了装入密封盒中保存，两三天内吃完。
广式客家酿豆腐
用料：
半斤油豆腐
适量猪肉末
适量淀粉
适量生抽
一条草鱼
适量白胡椒粉
适量葱花
适量盐
克糖
做法：
1、把草鱼肉起出来剁碎，瘦肉也剁碎，两样肉剁碎再放一起再剁均匀。
2、把所有调味料放下去搅拌均匀，再把聪花放下拌匀。
3、把油豆腐对半切开，将肉馅放进油豆腐里，口要抹平。全部包好用碟子装好放锅里蒸熟，蒸熟后可红烧放点水和蒜苗焖入味。也可直接用平底锅香煎熟直接吃！
冬日暖身热果茶
南方的冬天吃水果很考验胃，于是家里水果消耗起来越来越慢。想到之前在新元素的水果暖饮，我也尝试着把家里的水果做成热果茶。
用料：
若干水果
1包红茶
做法：
家里有苹果梨和橙子，于是就削了一个苹果，两个梨，三个小橙子。泡了一壶宜兴红茶。
水果全部切颗粒状放入锅中，倒入泡好的茶水开始炖煮。我泡了大概三开茶。
炖煮好后，用搅拌机打成泥，然后用滤网过滤。
没有加糖，微甜的果茶，方便又好喝。也可以连果泥一起喝。
0失败脆皮无水蛋糕
中间夹馅料 口感很像蛋黄派哦
用料：
3个鸡蛋
45克细砂糖
75克低筋面粉
20克食用油
做法：
烤箱预热160℃
1全蛋+糖 打发后 +油 
2搅拌均匀 
3筛入面粉 拌匀 装入裱花袋🌸
4模具刷油 面糊挤入至八分满
Q版-广式烧鸭
很久以前在岭南地区就流传着这样一句话：广州吃烧鹅，南宁吃烧鸭。广西南宁人自古喜欢吃鸭，这和南宁的气候有极大关系。南宁天气炎热，居住于此的南宁先民认为鸭肉清热祛火，而鹅肉性毒，吃了会使患处愈加发炎肿胀，多食上火生疮。据我外公说，南宁最早出现烧鸭是在清初康熙年间。南宁烧鸭的原料多选用南宁本地的芝麻鸭，皮香肉嫩，骨头带香。由于地域不同，形成了选料、制作流程、吃法等风格的迥异，南宁烧鸭与北京烤鸭代表了中国烤鸭的南北两派别。 烧鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种营养素，而且含量非常丰富。蛋白质含量约为16%~25%，远远高于其他畜肉。也几乎含有人体所需要的全部氨基酸，而且两种呈鲜味的氨基酸含量高于其他肉类。以下是本人反复试验后，出一个比较快捷的家常做法和大家分享~
           （注意）我的材料是整只为例，要是做半只或者鸭腿部分就要自行略减材料！
用料：
一只鸭子
适量五香粉
适量盐
少许蜂蜜
做法：
我选用的是一只5斤大鸭子作为例子~将鸭宰杀，洗净，清除掉残余的内脏和多余的脂肪。接着用厨房纸把鸭子外皮和内腔吸干，对这一步来说，内腔的干燥更为重要一些，必须非常耐心，内腔擦干之后，过一段时间又会有液体渗出，所以需要重复擦干3－4次。内腔吸干之后就可以进行腌制了，经过腌制的鸭子皮和肉都会入味~
佐料：盐：10克
五香粉：3克
姜片：8片
把五香粉和盐放进一个小锅里面，用小火加热，直至有香气飘出，
趁热把五香粉和盐涂抹在鸭子的内腔，靠近胸部的那一面多抹一点，同时尽量避免把腌料沾在鸭子的外皮上，最后把姜片也贴在内腔里面。第儿步，用竹签把鸭子的内腔封闭，因为生的鸭皮比较坚韧，竹签穿过的时候可能有点困难，所以需要特别小心，不要戳到自己的手。缝合的时候从鸭子的尾部开始，先用竹签穿过左侧的鸭皮然后再穿过右侧的鸭皮，不断重复直到把切口封闭为止。
煮开一大锅水，用绳子吊起鸭子，一手提鸭子，一手拿大勺，反复舀起开水烫遍鸭身（大约10秒）-主要是鸭皮部分，目的是使鸭皮绷紧，然后挂在阴凉通风处风干4小时~
在翅尖，腿骨的地方包上锡纸，把鸭子放在烤架上，下面接一个放有热水的大的烤盘；（烤鸭会出好多油，不用烤盘接住的话收拾起来就烦了）烤箱预热至230℃，180℃烘烤40分钟左右，中途在20分钟时翻身刷2次蜂蜜水（蜂蜜+几滴醋+一小杯水），一定需要随时注意烤鸭的成色，如有颜色过深的地方就盖上锡纸，直到整个鸭子都达到满意的颜色；
砍件的成品图~
以往的作品1
桃胶雪燕银耳枸杞汤
用料：
朵银耳
克桃胶
粒枸杞
克冰糖
做法：
桃胶，银耳，皂角米清水泡6～8小时；雪燕泡2小时
所有食材（除了雪燕）放入电炖锅中煮约3小时，最后半小时时放入冰糖，可按喜好放入红枣、桂圆等，雪燕最后放入（太早放雪燕会融化）
咖喱牛腩厨房小白步骤
用料：
克500牛腩
个1土豆
50ml椰浆
1小勺盐
如图油
如图冰糖
袋泰国咖喱
做法：
灰常推荐泰国这款咖喱
冷锅冷油放冰糖，熬制琥珀色
放入焯好水的牛腩翻炒上色
放入土豆块，比牛腩块大一些
放入泰国咖喱酱，倒入温开水。
大火煮开，盖锅盖小火炖至汤汁浓稠，中间可以加一次水，大概40分钟，牛肉炖烂即可出锅，调味，出锅前倒入椰浆和食盐。根据自己的口味。
配上一小碗米饭完美。
港式西多士
用料：
1片芝士片
2 片 吐司
2片火腿片
1小碗鸡蛋液
做法：
吐司切片，然后在吐司上面放一片火腿，火腿上面放的都是只是上面放火腿在火腿上面放土时之后还把没做完的西多士两面沾点鸡蛋液。
放入锅中两面金黄，切一刀OK。(ฅ>ω<*ฅ)
香浓可口双莓(蓝莓草莓)芝士慕斯蛋糕
老公超爱吃甜食，尤其芝士蛋糕。而我呢喜欢一切美好的人事物😝 所以老公的生日蛋糕最终选定这款高颜值，用料满满的双莓芝士慕斯！

此配方是基于Cooking Tree的方子，根据自己的口味调改的。我是她家的忠实粉丝，因为做出来的每一个甜品都像是艺术品！
用料：
A. 烤芝士蛋糕：
340克奶油奶酪(cream cheese)
80克细砂糖
2个鸡蛋
3克香草精
60克动物性淡奶油(thickened cream)
15克低筋面粉
B. 饼干底：
70克饼干
35克无盐黄油
C. 双莓芝士慕斯：
135克奶油奶酪(cream cheese)
25克细砂糖
25克原味酸奶(浓稠型的)
2克香草精
3克柠檬汁
3克吉利丁片
85克动物性淡奶油(thickened cream)
30克蓝莓果酱
30克草莓果酱
D. 原味芝士慕斯：
250克奶油奶酪(cream cheese)
60克细砂糖
50克原味酸奶(浓稠型)
4克香草精
6克柠檬汁
5克吉利丁片
150克动物性淡奶油(thickened cream)
工具：
手动电动打蛋器各一个，过滤网，5寸(最少4.5厘米高)和6寸(最少7厘米高)的慕斯圈各一个，16厘米*21厘米的方形烤盘，硅胶刮刀，搅拌器或擀面杖，电子秤
块奥利奥
做法：
按A、B、C、D分别称好所需材料（为防止混淆，建议先称A部分的材料，做完后称B部分的材料，以此类推）。
奶油奶酪应是软化状态（用叉子可轻松插入）。
动物性淡奶油 ：A部分为未打发状态，称好放入冰箱冷藏待用。C和D部分都是打发至5成的状态，可以一起称取。
把C（85克）和D（150克）部分需要用的动物性淡奶油一起打发至5成（稍有纹路的流动状态），放入冰箱冷藏待用。
A. 烤芝士蛋糕部分开始：
方形模具中（16厘米*21厘米，我没有，所以用了18厘米*18厘米的）铺上一层烘培油纸。
预热烤箱（150度）。

* 软化的奶油奶酪打至顺滑。
* 加入细砂糖，打至顺滑无颗粒。
* 加入鸡蛋和香草精，搅拌均匀。
* 加入未打发的动物性淡奶油，搅拌均匀。
* 筛入低筋面粉，搅拌均匀。
芝士面糊过滤后倒入方形模具里，放入预热好的烤箱（150度），烘烤30分钟。
将烤好的芝士蛋糕放在室温冷却后，放入冰箱冷藏20分钟。
从冰箱取出冷藏好的芝士蛋糕，铺上一层烘培油纸，倒扣在板子上，撕下表面的烘培油纸。
芝士蛋糕切成小块，放入冰箱冷藏待用。
烤芝士蛋糕完成啦！
B. 饼干底部分开始：
饼干用搅拌器搅碎。没有搅拌器的，可把饼干装入密封袋里，用擀面杖擀碎。
黄油放入微波炉加热约30秒至溶化（最好包上保鲜膜，防嘣）。
把溶化好的黄油倒入饼干碎里，用硅胶刮刀或勺子搅拌均匀。
把搅拌好的黄油饼干碎倒入大的的慕斯圈中（6寸，慕斯圈放在蛋糕底托上或平的盘子上），压平压实。放入冰箱待用。
饼干底部分完成啦！
C. 双莓芝士慕斯部分开始：
小慕斯圈（5寸）底部包上一层保鲜膜，用皮筋固定，放在平的盘子上，待用。
吉利丁片浸泡在冷水里（淹没吉利丁片即可），待用。
* 软化的奶油奶酪打至顺滑。
* 加入细砂糖，打至顺滑无颗粒。
* 加入原味酸奶、柠檬汁和香草精，搅拌均匀。
* 加入吉利丁液（泡软的吉利丁片挤干水分，放入微波炉加热约7秒左右至溶化），搅拌均匀。
* 加入85克5成发的动物性淡奶油，搅拌均匀。
把芝士慕斯糊分成两份，然后分别加入蓝莓果酱和草莓果酱，搅拌均匀。
取一半的蓝莓慕斯糊倒入小慕斯圈中（5寸），放入冷藏好的芝士蛋糕块。倒入剩下的蓝莓慕斯糊，覆盖住芝士蛋糕块并抹平表面。放入冰箱冷藏15分钟。
取出冷藏好的蓝莓慕斯糊。倒入一半的草莓慕斯糊，放入冷藏好的芝士蛋糕块。倒入剩下的草莓慕斯糊，覆盖住芝士蛋糕块并抹平表面。放入冰箱冷藏40分钟，待用。
双莓芝士慕斯部分完成啦！
注：要剩一些芝士蛋糕块做装饰哦。
D. 原味芝士慕斯部分开始：
* 吉利丁片泡在冷水里（淹没吉利丁片即可），待用。
* 软化的奶油奶酪打至顺滑。
* 加入细砂糖，打至顺滑无颗粒。
* 加入原味酸奶、柠檬汁和香草精，搅拌均匀。
* 加入吉利丁液（泡软的吉利丁片挤干水分，放入微波炉加热7秒左右至溶化），搅拌均匀。
* 加入剩余的150克5成发动物性淡奶油，搅拌均匀。
原味芝士慕斯糊完成了！
组装开始：
往大的慕斯圈内（6寸）倒入1厘米厚的原味芝士慕斯糊，放入冰箱冷藏10分钟。
取出冷藏好的双莓芝士慕斯，撕下慕斯圈底部的保鲜膜。
取出冷藏好的原味芝士慕斯糊。把小慕斯圈放在大慕斯圈的正中间，用抹刀顺着小慕斯圈内部划一圈，脱模。
将剩余的原味芝士慕斯圈填满空隙，抹平表面。放入冰箱冷藏3小时或以上。
注：如果慕斯糊已凝固或粘稠，可隔热水加热，然后冷却至室温再倒入慕斯圈。
脱模（可借助吹风机或热毛巾加热模具周边），摆上剩余的芝士蛋糕块装饰，筛上薄薄一层糖粉更梦幻。
泡壶茶，开吃吧！
吃过最嫩的鸡胸肉，电饭锅版低温慢煮
热衷Brunch这种形式，它包含了面包鸡蛋奶酪等我最爱的食材，也代表了睡到自然型的生活状态，那些不能出去吃的日子，想在家给自己做一顿Brunch

鸡胸肉实在是减脂期逃不过的食材，把鸡胸肉做好吃是每个减肥人士的必修课。但我绝不接受任何形式的即食鸡胸肉，仿佛自己在吃合成物而不是食物。但是如何把鸡胸肉做好吃呢？
低温慢煮肯定是个好选择，最重要的是今天分享的食谱可以不买机器，用电饭锅就实现
是我目前吃过最棒的鸡胸肉，即便是普通冷冻鸡胸也好吃，如果买泰森冰鲜就更棒了
用料：
一块鸡胸肉
盐
黑胡椒
1勺橄榄油
1个柠檬角
做法：
把电饭锅倒入50-60度热水（这里加热水是为了加快速度）按下保温
把鸡胸洗干净后，晾干后，用盐和黑胡椒两面腌制，装进密封袋，大概10分钟就可以（也可以放一些料酒）。盐和胡椒可以多放，鸡肉会更嫩
温度计量一下电饭锅温度，应该在60-70度即可，这时，密封袋打开一个口，将鸡胸连同密封袋一点点往水里放，利用水的压力，把密封袋的空气一点点排干，造成真空效果。（如果你有真空机，这一步就可以抽真空好，后密封）最后密封好袋子，整个扔进水里，保温60分钟即可。我还放进去两颗蛋，做成温泉蛋
这是刚刚从电饭锅拿出来的样子，已经开始吃了，为了更好看，我又放热锅用橄榄油两面煎了了一下。挤上柠檬汁就可以吃了～
煎的时候完全可以按照个人喜好，放蒜末或蜂蜜等调味，这个方法做的鸡胸肉，切开的时候真的非常多汁，完全保持了肉质细嫩弹性。非常值得一试
砂锅鸡蛋肉卷
用料：
200克猪肉馅
2个鸡蛋
3片白菜
1勺料酒
3克盐
少许葱
少许姜
2勺淀粉
少许白胡椒粉
少许勺香油
三碗清水或者高汤
1个鸡汤浓汤宝（备选）
做法：
猪肉馅里放料酒、葱姜末、淀粉、盐、白胡椒粉、少量清水，朝一个方向搅拌
平底锅小火加热，放入一勺食用油，用勺子底推油，使油布满锅底，注意一定始终保持小火
打鸡蛋液，蛋白要尽量打散
估计一个鸡蛋的量倒进锅内，制作鸡蛋饼（油不能放多，否则鸡蛋泡起来就成炒鸡蛋了） 
待鸡蛋饼放凉后放上搅拌好的肉馅
卷起来，留个边，在上面抹些浓的湿淀粉封边
浓稠的湿淀粉
蒸锅放水，烧开后蒸鸡蛋肉卷，五分钟，估计里面凝固即可
放凉后切斜块
大白菜洗净切大块，这个没有要求，麻将大小也行，巴掌大小也行
砂锅里放清水或者高汤，开锅后先放白菜帮煮五分钟，再放白菜叶。
如果是清水炖的，这个时候可以放浓汤宝了，如果想吃清淡的，就不放。
放入鸡蛋肉卷，盖锅盖小火炖，五分钟关后火。不要大火，大火肉馅就硬了。
上桌之前点几滴香油，爱吃香菜的可以放些香菜
酒酿蛋花小圆子
最近超喜欢的早餐
用料：
两勺（普通铁勺）酒酿
1个鸡蛋
若干枸杞
一碗水
60克（网上买的做好的冷冻的）糯米小圆子
做法：
锅中放半碗稍多一些些的水，不要太多，要不然最后一碗放不下。大火
煮开以后放入小圆子，煮至圆子都浮起来
鸡蛋打入碗中，搅拌。小圆子浮起来后把蛋液浇进去，边浇边搅拌，一方面蛋花会更均匀，一方面也不会粘到锅底
装一点点水到放蛋液的碗中，晃一晃再倒入锅里（为了不浪费哈哈😝）
水再开了就可以关火了，然后放入酒酿，搅拌均匀就可以盛出来吃啦
鲜蔬福包
蘸酱菜是东北人爱吃的下饭菜，香菜、黄瓜、胡萝卜、香葱……只要是鲜嫩的蔬菜，都可以拿来蘸酱吃。还记得小时候，姥姥当年用二米饭给我打的大饭包，外面是大大的白菜叶，白菜叶里就包了好多的二米饭、蔬菜和鸡蛋酱，现在想想都直流口水。
今天，我把蘸酱菜又升级了，做成了小小的鲜蔬福包，简单、好吃。
用料：
干豆腐 
黄瓜
胡萝卜
香菜
鸡蛋
香其酱
香葱
做法：
选好的酱品炸鸡蛋酱，上面撒上香葱。
黄瓜、胡萝卜切丁
干豆腐切成手掌大小的四方形，用热水烫一下
将干豆腐中间包上鸡蛋酱，黄瓜、胡萝卜丁、葱末，四周边包拢，外面用香菜在收口处系好，用剪刀把收口边缘修整齐，码放盘中。
用水果刻花器将胡萝卜片刻成花型，然后用牙签固定在福包外面。
迷迭香：粽子
菜谱请移步微信：迷迭香 又是一年粽子节，是南方的肉粽还是北方的甜粽，总有一款你的粽！
用料：
糯米
做法：
咸蛋黄肉粽
鲜肉粽
五彩粽
绿豆粽
黏米蜜枣粽
红豆红枣糯米粽
黑糯米粽
豆沙粽
紫薯蜜枣粽
八宝粽
糯米泡5个小时
包粽子
煮粽子：大火烧开转中小火煮1个小时
完成
韭菜花炒土豆丝
用料：
1包韭菜花
2个土豆
2瓣大蒜
2个辣椒
做法：
土豆切丝过水备用。
韭菜花是这种样子的，1块钱1包，菜市场卖调料的地方🈶️售。
锅烧热油，再放大蒜和干辣椒爆香。
把土豆丝放进去炒一会，再放韭菜花，翻炒均匀至断生，就可以了。
本来减肥的，吃这个一时没控制住，明天要早起锻炼了。
猪肉白菜炖粉条
用料：
克猪肉
白菜
粉条
大葱
蒜
八角
桂皮
花椒
生抽
蚝油
盐
胡椒粉
做法：
猪肉切片，用开水煮两分钟捞出备用。
猪肉下油锅煸炒至变色，放入葱姜蒜、八角、花椒、桂皮（少量）、盐、酱油、蚝油，翻炒均匀。
加水没过猪肉，放入粉条。大火烧开再中火炖十分钟。
加入白菜，及其他配菜。继续炖十分钟。
最后加盐、调味料出锅。
胡萝卜青椒炒肉丝
这道家常菜在宝贝女儿两岁时最喜欢吃的一道菜，最享受的是过程，准备整个食材女儿都静静滴在一旁看着，还会提一些有趣的问题，我一边烧菜一边给女儿聊天，她会在一旁不停地夸：妈妈，我最喜欢吃你炒的菜了，你炒的菜很好吃的😄！那一刻，真的很幸福……
用料：
两只青椒
半截胡萝卜
两片大白菜梗
200g里脊肉
适量葱姜蒜
一小汤匙生粉
适量盐，鸡精
适量料酒腌制
半根黄瓜用来增减香味
做法：
先把提前要用的食材备好，切成自己喜欢的形状，孩子吃，我一般都切丝，容易咀嚼。
肉也切小片，放盐，生粉，料酒腌制好，葱姜蒜切好备用。
十岁以下的孩子吃，尽量少放酱油，酱油只是用来调色，没有太大营养。
马蹄甘蔗红枣水
用料：
10节甘蔗
10个马蹄
适量清水
适量红枣
适量冰糖
做法：
马蹄莲泡水洗净
去皮，切两半
少量板栗，可有可无
甘蔗切两半
加入锅中，煮1小时
成了
传统欧包进化史（割花记录）
特别喜欢欧包
健康有乐趣
割花也是爱的不行的项目
开贴记录自己割花
有参考国内外各种割花样式

内含割前割后和组织图
用料：
一坨😝欧包
一片😌舒尔马刀片
做法：
康康组织～～～
外表色泽～
龙猫汤圆
又到每年的元宵节啦，除了赏灯，舞龙，当然还得煮上一锅汤圆喽，全家都喜爱吃汤圆，今天做个萌萌的龙猫汤圆，么么哒。人人心中都有个龙猫，童年就永远不会消失，爱是最美的拥有——《龙猫》
用料：
适量糯米粉
适量黑芝麻粉
适量可可粉
适量白糖
适量色拉油
做法：
黑芝麻粉一半用来做馅：黑芝麻，白糖，色拉油拌匀，甜度根据自己的喜爱来吧。剩下的黑芝麻粉加入一半糯米粉揉成灰面团（做龙猫的身体），另外一半揉成白面团（做龙猫的肚皮），取一小份白面团加入可可粉揉成黑面团（做眼睛用）
白面团包入黑芝麻馅，搓成圆备用（这是龙猫的大肚皮）
取灰色面团，捏出龙猫的身体，肚皮部份要压的薄一些，然后放上做好的白色大肚皮，压紧并微调整
做出许多小眼睛圆片，白色大些，黑色小些
用捏子或牙签贴上眼睛部份
不要忘了可爱的煤球精灵
用工具压紧眼睛，防止煮的过程中会掉进锅中，没有工具也可以用手啦
做一些小长条，贴在肚皮上就可以了。这个部份最费时，大家耐心贴完就好啦，这个忘了拍照了^-^
煮好的样子
焦脆小河虾（无椒盐版）
一天做了两种油炸食品，我也不知道自己是怎么了，但是这个真的不油，一点也不油腻，有一个小窍门😌
用料：
300克小河虾
适量盐
5克十三香
三勺生粉
一小勺料酒
适量葵花油
做法：
小河虾清洗后淋干水分，要干～干～干～
撒上适量盐和十三香后搅拌均匀，再放三大勺生粉，注意不是淀粉玉米粉糯米粉各种粉粉粉，一定是生粉。不然你做出来就不是焦脆一个一个的小河虾，可能是一坨哦。
我是用的葵花油，比较清淡。油温八成热开始油炸。金黄色就可以了，一般小虾一分钟差不多，大一点的多等一下。炸好的小河虾用捞出控一下油入盘。
不油腻个人觉得必须用吸油纸垫底，这样流下去的油就都吸走了不会在盘子底下。此方法适用于所有油炸食品。油炸焦脆小河虾真的很香，补钙首选。无需椒盐。
韩式炸酱面
用料：
100克五花肉
适量（可用糖代替）蜂蜜
适量盐
适量豆瓣酱
适量酱油
1个西葫芦
1个（可用红洋葱代替）白洋葱
2大勺春酱
适量（可不放）海鲜
适量耗油
半根大葱
适量淀粉
2份小宽面条
做法：
准备好大葱、姜、五花肉、西葫芦、洋葱
热油锅，放入姜、大葱、一部分洋葱后爆炒。接着加入去皮五花肉爆炒至微焦，再放入剩余洋葱、西葫芦爆炒（可在这里同时加入鱿鱼和虾）
加入酱油、耗油、糖水微炒后加入豆瓣酱、春酱，爆炒，最后淀粉勾芡
莴笋叶炒年糕
第一次用莴笋叶炒年糕，一般都是用包菜
用料：
1根年糕
1个鸭蛋
一根的量莴笋叶
做法：
年糕切片备用
莴笋叶切丁备用
热锅 倒油
打入鸭蛋
鸭蛋搅碎
下年糕
翻炒至年糕金黄
下莴笋叶翻炒，加适量盐
根据个人口味放点醋和酱油
出锅
成品
咸蛋糕
微博：八月食坊
用料：
如下图
做法：
1.肉丸50克切块，胡萝卜65克抛丝，熟玉米粒75克。
2，全蛋液92克打散。
3，加植物油56克边倒边搅拌。这一步是乳化。
4.加牛奶56克搅拌均匀。
5，加入3克盐和2克十三香和一点点黑胡椒。
6，筛入低筋面粉100克和泡打粉4克，用刮刀翻拌均匀至无干粉状。
7加入第一步的料翻拌均匀。
8倒入模具，表面撒一些白芝麻，送入预热好的烤箱180度30分钟左右，视各家烤箱脾气。
好吃
微博：八月食坊
AUNEWMEATS|卤水牛舌&处理法
澳洲和牛牛舌，口感鲜甜、弹牙，柔嫩带有脆度，不管薄片还是厚切都有着无法形容的口感和味道。
用料：
1.4kg左右牛舌一条
适量卤水
一把利刀
做法：
1#舌尖：比较韧和硬，适合长时间汶煮。
2#舌芯：比较爽口，适合烧烤。
3#舌根：一般用来做肉碎。
4#舌腩：是最珍贵和美味的部位，一条牛舌大约只有100g，肥美软
腍，有入口即溶的感觉。
牛舌处理法一：
剪开包裹冷冻牛舌的塑料薄膜，把牛舌放入水中浸泡2分钟左右。
如果是冰鲜，就冷冻一下，太软不好处理。
取出牛舌，用刀把表面软化的舌苔削除。因为此时的牛舌外部软化，内部还是坚硬的。就像削铅笔一样，很好削。

这是削好的样子
方法二（适合卤）：
1，把牛舌放入冰箱冷藏，静等其自然解冻。肉汁全部软化就说明解冻完成。如果是冰鲜牛舌可以跳掉这步。
2，取一个可以容纳牛舌的锅子，注入清水，放几片姜片，大火烧至沸腾。水量需要没过牛舌。
3，煮开后，用漏勺滤去浮沫，此步骤是为了盖上盖子煮的时候，汤不会扑出来。
4，盖上盖子，中小火1.5h-2h，根据牛舌大小确定煮的时间。
5，始终保持汤汁没过牛舌，如果锅不够大，可以翻动牛舌，使牛舌受热均匀。
6，用筷子插入牛舌，可以插透就ok。取出牛舌，晾10分钟左右，不烫手就行。
7，沿着牛苔中间划出一条口子，就可以用手轻易地将舌苔撒下，牛舌就处理完毕。

用卤料卤上一个小时，放凉切片。
把蒜头剁成细细的，加白米醋，白糖，喜欢辣的放点朝天椒，搅拌即可，解腻提香非常好。

这款是澳洲和牛牛舌处理法，和牛牛舌肉质发布不同，适合用来切薄片厚片来烧烤。
厚片切了纹理，烤起来更容易熟。
一串和牛牛舌在料理店很贵很贵很贵，还真不如买一条牛舌在家吃个够😍
厚片摆盘
薄片摆盘
田艾印粄
田艾又名黄花梦
用料：
艾：3两=150克
糯米粉：11斤（含手粉）
片糖：4斤
芝麻：2.5斤
白糖：2斤
粄叶：3斤
炒熟粘米粉：200克
油：适量
做法：
田艾放入开水煮一下，再用自来水把涩水冲洗，控干。
芝麻炒香搅碎，留四分之一加入片糖水中，四分之三+白糖+炒熟的粘米粉拌匀，成馅
片糖加水煮至溶化+田艾煮一下+一点油+搅碎的芝麻，煮开
糯米粉2斤冷水揉成团加油上锅开水蒸熟，取一大盆倒入8包糯米粉，将熟糯米团倒入糯米粉中揉再倒入糖水揉成团，（如果黏手我们还有一包粉做手粉啊），用包鲜膜盖好。
取一适量面团包入芝麻馅，捏好。
放入粄印，压出花纹
粄下面抹油垫上粄叶，上锅蒸15分钟。
蒸好个个都黑黑的。
松子罗勒青酱
《低糖生酮常备菜80道》里的菜谱，因为懒得翻书，所以记录下来，方便查阅。如果我之后有做这道菜，会看情况补步骤图。
用料：
120克松子
10g新鲜罗勒
50g橄榄油
5g大蒜
3g盐
3g白胡椒粉
做法：
松子去壳取仁，放入预热好的烤箱170度左右10分钟烤熟，或者炒熟。
把除了油之外的材料放入料理机中。
低速粗略打碎材料，分几次加入橄榄油。
打至自己喜欢的黏稠度即可。
最佳比例网红懒人饭
简单，好吃，好看，一次就能成功让你成为孩子们眼中最神奇的大厨妈妈哦～
用料：
50g腊肠
50g胡萝卜
50g青豆
50g玉米粒
1个西红柿
300g东北大米
300g左右水
适量酱油
一小勺盐
少许橄榄油
少许香油
做法：
大米淘好放盐和橄榄油。
搅拌均匀
依次放入腊肠丁、玉米粒、青豆、胡萝卜丁，当中当一个去皮去蒂的西红柿。然后放水（根据个人喜好适当增减用水量）
电饭锅正常的煮饭键，煮熟后，淋上少许酱油和香油。
西红柿搅碎，搅拌均匀，上桌！
咸肉蛤蜊干白菜炖豆腐
为了把东北买回来的蛤蜊干用完我也操碎了心
用料：
1块豆腐
3片白菜
少许葱
100克咸肉
少许蚝油或者鲍鱼汁
做法：
先把中豆腐切块放油里煎至两面金黄，放在已经铺上白菜的干锅里，咸肉洗净切片，蛤蜊干泡发用酒腌制下沥干，一次油煸一下都放入豆腐煲，加入适量的水和一勺蚝油或者鲍鱼汁大火炖开转小火炖到白菜酥软咸肉熟透就可以大火稍微收点汁出锅啦……味道相当的鲜美
色香味俱全的排骨焖饭
色香味俱全的排骨焖饭，做了很多很多次所以已经得心应手了，忍不住想要发个教程出来。这次因为我做的是5人份的，用料的话大家酌情增减啦。
用料：
500克排骨
3根胡萝卜
200克左右玉米粒
1块姜
1根大葱
1个蒜
2勺老抽
3勺生抽
一小把冰糖
适量盐
3杯大米
适量料酒
1勺蚝油
3根小葱
做法：
排骨切块，准备玉米粒，胡萝卜切丁。大葱、姜、蒜切成稍大一点的沫。
排骨焯水去血水，需冷水入锅加料酒、生姜、大葱去味，煮沸捞出洗净后。再加入料酒、适量生抽、姜末将排骨腌制20分钟。
炒锅内加入平时炒菜分量的油，油热后加入排骨翻炒，翻炒至两面金黄。
加入切好的大葱、生姜沫、蒜沫翻炒均匀，再加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1小把冰糖，翻炒片刻。
再加入胡萝卜、玉米粒、适量盐、鸡精翻炒3分钟注意：五香粉和鸡精可加也可不加，这里加入的盐要适量，因为生抽老抽和蚝油都是咸的。
锅内翻炒均匀后，加入适量开水，量刚刚没过排骨就好（开水的量还是看你要煮多少米、是喜欢吃软一点还是硬一点的饭），煮沸关火。
把米洗净加入电饭煲，将炒锅内的排骨和汁一并倒入电饭煲，将锅内拌匀，按煮饭键开始煮。建议：煮好后再按一次煮饭键，焖两次排骨会更软饭也更好吃。
煮熟后撒入葱花，完成✅
满满一大锅吃的只剩下一个底了😂
椰林莫吉托（Mojito） <302小厨房>
莫吉托（Mojito）起源于古巴，是最有名的朗姆调酒之一，口味清爽提神，是炎热季节的最佳长饮。在各大音乐节上，一个超大杯的莫吉托握在手中绝对是即解暑又能更加的融入音乐节的氛围。

这次分享的配方使用的是Malibu调制白朗姆酒，因为它已经是含糖的调制酒了，所以不需要额外的糖浆加入，另外就是会有椰子的香气。

还有就是方子中加入了生姜，微微的辛辣感给味蕾轻微的刺激，更提神爽快！
用料：
30mlMalibu加勒比椰子朗姆风味配制酒
1只青柠
15片左右薄荷叶
20块左右冰块
适量汽泡水
做法：
原料图

汽泡水要预先冷藏

选一个长饮杯预先放在冰箱里冷藏或着加入一些冰块反复搅拌至杯壁起霜
将薄荷叶摘下放入杯中，加入1/2个青柠的角，1片生姜
轻轻向下挤出青柠及姜汁，不要太用力，防止薄荷叶被过度捣烂
量30ml预调朗姆酒
加入青柠及薄荷叶的杯中
加入10块左右的冰块
摇2-3min，至充分冷却混合
过滤到长饮杯中
加入冰块，再用汽泡水填满即可
饮用前轻微搅拌使上下两层和混合均匀即可
ENJOY~~
腊八粥
灵隐寺腊八粥开熬！6口大锅，24小时不间断，到腊八当天才算完，每天熬出4万多份。这年年熬出30多万碗的腊八粥，免费送给杭州市民喝。吃过的杭州人，都会默默竖起大姆指。而且，灵隐寺腊八粥一直在申遗。戳图学做一下这锅申遗路上的腊八粥
用料：
3糯米
1红枣
2红豆
1莲子
1花生
2芸豆
1桂圆
1红枣
1白果
5大米
2白砂糖
做法：
1
2
3
4
蒜蓉粉丝蒸大虾
用料：
15只海虾
2头蒜头
适量蒸鱼豉油
少许盐
一小把红薯粉丝
适量小葱
一小片红椒
少许高汤或鸡汤、鸭汤、水
做法：
小葱切碎，红椒切丝备用。海虾开背清洗干净沥干水分，用刀在开背处特别是尾部轻轻剁几下，这样子虾开背的地方就容易铺开了。
一小把红薯粉丝用开水煮开了捞出，用冷水冲一下沥干水分，平铺在盘中，可以在粉丝上撒上一点点盐并在粉丝上加入适量高汤或热水，我放的是鸭汤，上面铺开好背的虾。
蒜头用压蒜嚣压成蒜泥
起油锅小火放入少许油，加热后把蒜蓉煸炒到微微变色出香味后装碗，加入适量蒸鱼豉油调好。
把调好的蒜蓉蒸鱼豉油铺在虾上面，蒸锅等水开后放入虾隔水蒸4分钟就可以出锅了，把小葱和红椒丝放在虾上面，另起锅加热倒入适量的油加热后用小勺撒在小葱上就ok了。
一盘鲜香无比的蒜蓉大虾蒸粉丝完成了，可以开动了哦
水果披萨
吃惯了咸味的披萨来点香甜的水果披萨吧，味道绝不输给咸味的披萨哦。             菠萝和椰肉配上咸咸的芝士......好吃!!!       披萨皮在我的“美式培根披萨”里有讲到哦，这里就省略了披萨皮的讲解（写菜谱也很累😓）
用料：
一张披萨皮
适量芝士
适量炼乳
适量水果罐头
做法：
事先做好的饼皮刷一层炼乳，薄薄的一层就好。撒上少许芝士碎。
水果罐头最好提前烘烤一下出水分，或是用厨房纸吸干。不是的话一会烤好后你会发现披萨底层都是“湿湿的”。
把水果平均铺在饼皮上，再在上面撒上一层芝士碎就ok拉啦。
提前预热烤箱，200°，15分钟左右就可以出炉了，用披萨刀切好，趁热吃哦。
拉丝拉丝拉丝😍😍😍😍😍这次加烤了一个6寸方形披萨 好吃😄
网红番茄肥牛蛋面
用料：
随意克肥牛
1~2个西红柿
1个鸡蛋
半个洋葱
一点点小葱
1包方便面
做法：
西红柿切十字刀 洋葱切丁 小葱切小段
切好十字刀的西红柿放入肥水中滚一下  皮就很容易脱落了
我滚的时间有点长哈哈哈 
西红柿 洋葱 切丁放入盘中待炒
肥牛放入沸水中烫一下 捞出
锅中倒入油 热了以后加入洋葱碎 翻炒至软塌 再倒入番茄丁
炒成类似西红柿泥的状态 用铲子压一下也可以
加入适量水 放入生抽 耗油 盐 糖 鸡精 量的话根据放水多少 可以一点一点加
将烫好的肥牛 摊好的荷包蛋放入锅中
最后撒上葱花 有海苔的也可以撒点海苔黑芝麻
🍣轻松做出丰富的寿司拼盘
去餐厅吃寿司🍣吧~还挺贵的🌚而且像我属于不太爱吃生的食物，任何生的东西都不爱，寿司店不点点生鱼片又觉得白去一趟。

其实在家做寿司很方便，提前想好想吃的种类，吃得更过瘾~

朋友来家里吃饭，可以这么准备一餐大家爱吃的寿司宴~

＊ 根据制作方式不同，寿司分为：握寿司、卷寿司、军舰寿司、手卷、散寿司等等……今天来做家常最容易也比较好看的“握寿司”。

＊ 水果类的食材最后准备，减少氧化变黑。

＊ 用了鳗鲡堂的半成品鳗鱼，烤箱五分钟就能吃上香喷喷的正宗鳗鱼寿司。

＊ 煮米饭要比平时的水分少一点，让米饭偏干。

＊ 菜谱用料适合2~3人份，可以做出15个左右的握寿司。
用料：
#寿司饭团用料
170毫升大米
30毫升生燕麦米
280毫升（根据自家米的吸水程度调整，比平时煮饭略少）水
#寿司醋用料
20毫升柠檬醋（可用白醋）
10克白糖
20毫升水
2克盐
#寿司顶
一盒（其实用不完的）水渍金枪鱼
半个牛油果
1份鳗鲡堂烤鳗鱼
8颗（一个寿司放两了颗）虾仁
15小片寿司用干海苔
#寿司蘸料
适量芥末
适量生抽
做法：
先来准备饭团部分：把大米和生燕麦米淘洗两遍，用清水浸泡30分钟。

* 加入燕麦米是为了口感更丰富，也可以全部都用大米。
用电饭煲或者砂锅用煮米饭的程序煮熟，煮好就直接开盖晾着。

煮米饭的过程就可以准备寿司醋、处理食材。
把醋、白糖、盐、水都称量在一个小碗里，搅拌均匀至白糖融化，寿司醋就准备好了~是不是贼方便！
海苔的话，就看自己手头准备的是哪种海苔了~ 我是买的小长方形这种，可以包三角饭团用的。正好就中间竖着剪开，一半大小正好。
这次我用的是鳗鲡堂的半成品鳗鱼，解冻之后直接铺在锡纸或者烤碗里面，烤箱预热220度之后烤3-5分钟，拿出来直接切成需要的大小就完事了，又是贼方便吧~
烤鳗鱼的过程，拿一个小锅烧开水，水开之后丢几颗虾仁进去，倒入一点点料酒去腥，煮两分钟，把虾仁捞出来备用。
牛油果挖一半出来，切片备用。
最后，再开一罐金枪鱼罐头。用料似乎很多，但真的都超级快手的！
现在米饭凉下来了，把米饭刨松，倒入混合好的寿司醋，再轻轻混合均匀。
现在开始捏饭团啦~~~旁边可以准备一小碗水，如果觉得太沾手，手上沾点水就好了。我为了拍照方便，带了一只手套，用饭勺辅助捏的饭团，喏~ 这么大。主要要保证加上其他食材之后，整个饭团的宽度和厚度能被你的海苔条裹住。
在饭团顶上放上自己喜欢的食材，海苔条从底部往上绕一圈，在回到底部。
树莓果酱
老公老家的山上有好多野生浆果，五一前回家刚好是果子成熟的时候，保存时间很短，于是熬成果酱
用料：
若干野生树莓
适量糖
做法：
首先将树莓用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分
去蒂，留下果子
锅内擦干无水残留，小火，把树莓倒进去，用勺子不断搅拌，避免粘锅
加适量糖，甜度自己控制，爱吃甜的就多加点哈。知道果酱粘稠就可以装瓶啦
芦笋凤尾虾，红绿配，颜值喜人！
用料：
7-8根芦笋
12只速冻凤尾虾
少许盐
少许糖
1勺料酒
做法：
芦笋去老根，就是下方颜色偏深的部分（我这次买的就偏老），切成斜刀段，焯水后盛出。

速冻凤尾虾提前几小时在冷藏室化冻并沥干水分。
热锅下冷油，把凤尾虾煎至两面焦黄盛出。剩下的油把芦笋完全炒熟，最后再把凤尾虾倒回去，加入少许盐、糖、料酒，即可出锅。
🔥十分钟快手早餐～丝瓜蛋饼❗❗
今天用丝瓜做了蛋饼，其实不是很喜欢吃丝瓜，但做成蛋饼还不错，居然一块没剩的吃光了，有点匪夷所思🤣
用料：
1个鸡蛋
1根丝瓜
1根小葱
10克虾皮
100克面粉
80克水
做法：
大致称重了一下:去皮去瓤丝瓜180克，小葱10克，虾皮10克，面粉100克，水80克，鸡蛋1个。

丝瓜切片，小葱切碎。
所有材料搅匀，因为放了虾皮没放盐，味道略有点淡，可以适当放一点，别的调料都没添加，原味的其实也蛮好吃。
平底锅刷油，放几勺摊饼，可以铺的薄一点外面焦脆的更好吃，小火两面煎熟即可。
出锅切块，摊饼实在是没什么难度，很简单的操作，可以出锅抹点酱吃，我抹了辣酱吃也蛮好吃。
10分钟搞定的早餐来试试吧！
泰式冬阴功（新配方）【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

三刻的冬阴功大改版啦！为了追求更地道的风味，研发团队请教多位泰餐大师，颠覆了之前「小清新」的虾汤版本，椰浆大幅增量，超舍得下料，自制正宗冬阴功酱料，汤汁鲜浓醇厚不寡淡，酸辣开胃好痛快！

食材包内含6件：
主料：煮熟鲜虾、椰浆
辅料：草菇、小番茄、香茅&柠檬叶&南姜
调料：自制冬阴功调味酱

保存期限：0-4℃ 3天
烹饪时间：5分钟
口味：酸辣
辣度：2/5
厨具：小汤锅
食材包净重：505g
用料：
煮熟鲜虾
椰浆
草菇
小番茄
香茅&柠檬叶&南姜
自制冬阴功调味酱
做法：
锅中烧一点水，将草菇对半切开，放入水中焯15秒后捞出。这是为了去除草菇特有的土腥味，也可以只用清水冲洗一下。小番茄对半切开备用。推荐将配送的香茅单独取出来，拍裂，以便于味道更容易释放。
将调味酱和椰浆一起倒入小汤锅，加100毫升清水（小半杯马克杯的水量，需自备），大火烧开。想喝更多汤的也可以酌情增加水量。
转中火，放入小番茄、草菇、「香茅&柠檬叶&南姜」，盖上盖子中火煮3分钟。
最后放入虾，无需盖盖子，中火再煮1分钟即可。
烤面筋
用料：
500克温水
3克盐
300克新良面筋粉
适量腌料(可不加)
适量烧烤酱
适量烧烤料
适量辣椒粉（可不放）
适量芝麻
做法：
温水里加盐 ，搅拌至盐融化后，边倒面筋粉 边用筷子搅拌，至无干粉状态，用手攥出多余的水分，盖保鲜膜，放冰箱冷藏醒发一小时
取出醒发好的面筋，放案板上切成条，用两根筷子夹住一头，边转边缠
全部弄完后，从筷子上撸下来，开水上锅，煮熟，然后用竹签穿起来，边转边割
撒腌料腌制半小时(可省略)，然后刷烧烤酱


放预热好的烤箱 上下180度 10分钟 ，取出撒上烧烤料
粗粮红糖燕麦饼干
在下厨房还只有网页版的时候开始玩了，但一直都是从其他厨友的分享中get到很多有趣的烘焙食谱，所以也想试着分享一些简单的食谱～

某天一位到处游历分享自然养生的朋友跟我说了他旅游到某地，用现有的燕麦片和果干给朋友们蒸了燕麦饼，口感很不错，于是建议我可以利用燕麦做一些点心。
于是突然有了做燕麦饼干的新想法，结合之前做过的一些配方又改良了一下，没想到口感很理想，酥、脆、香，还保留了燕麦片的质感~

做法很简单快手，喜欢燕麦的厨友可以试试噢
用料：
50克燕麦片
10克低筋面粉
20克全麦面粉
20克椰蓉
20克红糖
0.5克食盐
10-15克牛奶
160度烘烤15分钟左右（根据自家烤箱调整）
做法：
按比例称重各材料的量（我一般一次做3份的量），红糖用的块状图红糖用手捏碎或打碎
没有牛奶也可用水代替
燕麦用的是大片的生燕麦片，用料理机打半碎或用擀面杖碾碎
除黄油和牛奶外，依次混合粉类食材
加入红糖抓匀后，加入软化的黄油抓匀
一定要抓揉的均匀些哦
最后加入牛奶混合揉成团，牛奶慢慢加，不要太干，那样压的时候很费劲
分成15g的小团～稍稍搓圆
准备一张油纸和一个盖子硬质的罐子压成2mm左右的薄片
压完后这样～压的差不多的时候就可以预热烤箱了～160℃左右
放入预热好的烤箱烘烤15分钟左右，根据烤的量适当调整哦，不要烤过头会烤焦。正常的饼干出炉后有些软，稍冷却后就硬脆了。没烤透可以回炉再热一下。
甑糕家庭版
用料：
500克糯米
200克芸豆
颗20枣
200克花生
50克葡萄干
100克红糖
克100核桃
做法：
糯米 芸豆 花生 浸泡48小时，中间换一次水。
泡好的糯米和芸豆花生倒掉水备用，将红枣去核一切四瓣，准备好葡萄干 红糖（我用的太古的），其他品牌也行。
准备好高压锅，锅内刷油。以防出过后粘过。
将准备好的材料如图铺在锅底,加上泡好的糯米，再铺一层如图三四，第二层豆类开始撒上红糖颗粒。
务必每层加完糯米后压紧实。重复至食材用完。
最后一层加完豆类后，加上刚沫过米为止。开始放高压锅内蒸一小时，保温二十分钟。
成品  软糯香甜，家人很爱吃😄。
糖烤板栗平底锅版
用料：
适量油
适量糖
适量板栗
一张锡纸
做法：
准备板栗适量
板栗两面开十字花刀，平底锅底部稍微抹油。铺上锡纸，板栗表面涮油铺满锅底
小火，盖锅盖慢慢烤，期间把板栗翻面
大约用时45分钟左右，板栗烤熟，刷子沾糖水在板栗表面，继续慢烤十分钟
香甜软糯
非常好吃
奶油鲜虾意面
奶油海鲜意面，鲜嫩的虾安安静静的躺在爽滑的意面四周，浓厚的奶油白酱乖巧的将他们环抱住，小心翼翼的用叉子卷起面条，蘸上充足的酱汁一口吸溜进嘴里，满足感爆棚。其实它的做法并不难，有兴趣的朋友可以试试哦！
用料：
180g扁意大利面
16个鲜虾
60ml白葡萄酒
100g奶油
60gRicos浓缩车打芝士酱
2瓣大蒜
1个柠檬
4根欧芹
20g黄油
适量食盐
适量胡椒粉
2茶匙橄榄油
做法：
准备好食材。
大蒜切末，柠檬纵向切成4瓣，欧芹切碎。虾洗净，用厨房纸吸干水分，放入盐和少许胡椒粉腌制。
面条放入沸水煮9-10分钟，捞出滤水然后放入锅中，加入2茶匙橄榄油然后搅拌均匀，防止面条粘在一起。
锅烧热，倒入1茶匙橄榄油，将虾放入锅中煎煮2分钟，然后翻转虾再煎煮1分钟，盛出备用。
在原来的锅中再倒入2茶匙橄榄油，把大蒜放在锅里搅拌30秒，加入白葡萄酒煮开，加入奶油和Ricos芝士酱煮3-4分钟至稍粘稠，加入虾，欧芹，盐和少许胡椒煮1分钟。
将酱汁和虾倒入装有意大利面的锅中搅拌均匀，将意面装在一个盘子里，再用柠檬块和剩余的香菜点缀即可。
泰国芒果饭
几年前在泰国吃过之后就心心念念的，后来一直没吃过，自己动手试试来个简单版的
用料：
看个人喜好，可以多一点芒果
200克椰浆
2克盐
20克白糖
150克糯米
做法：
糯米浸泡3小时
调椰浆，200克椰浆+20克糖+2克盐隔水加热直到融化
沥干糯米放进电饭煲，倒入椰浆，留起35ML左右的椰酱，按正常的煮饭键煮熟糯米饭
切好芒果，摆放好糯米饭，把预留的汁隔水加热（不加粘米粉），淋上去就好了😁
这个酱是加了一点粘米粉，50g椰浆+20g粘米粉+少许糖盐，慢火一边煮一边拌，比较粘稠，我个人觉得不要加粘米粉的酱比较好