xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秘制麻辣酱汁鸡
二妞在看《舌尖上的中国》，垂涎三尺，老母亲凭一张酱汁图片突发奇想，自己尝试做一道麻辣酱汁鸡，于是就有了这道美食，首次亮相就惊爆了全家人的眼球和味蕾，好吃😋
用料：
一只三黄鸡
十来颗花椒
少量姜
一汤匙老抽
少量盐
十克糖
少量八角  香叶 茴香桂皮
四五朵香菇
一汤匙生抽 
一小勺蚝油
一小撮白芝麻
做法：
买鸡的时候一定要跟老板说，不要剖肚子，不要剖肚子哦……
三黄鸡买回来后，洗干净，去掉头和鸡指甲，鸡脚砍下来，鸡头舍弃不要。
把处理干净的鸡放在锅里，冷水上锅
盖上锅盖，大火煮熟。
煮到筷子能轻轻松插进鸡肉即可，随后捞出来，比较嫩的鸡需要看着点火候。
在煮鸡的时候，把姜、葱白、香菇切碎
大蒜子和干辣椒切碎
另外起锅，油烧热后放入八角 桂皮 香叶 茴香 花椒爆香，随后放入辣椒末、大蒜末、葱白末继续爆香。
把鸡内脏放入翻炒，随后放入白糖，生抽、老抽，也可以加点豆瓣酱翻炒
再倒入适量水，调成酱汁，如果颜色浅还可以加点老抽或者酱油。
把煮好的三黄鸡放入酱汁内继续熬煮，同时需要把酱汁淋到没有接触酱汁的部位。
鸡翻面，继续上一个步骤，一直到收汁。
收汁出锅时，撒点炒熟的白芝麻
出锅啦
撒上葱花
摆上桌
哇，口水都流出来啦
小朋友吃得可欢了
香菇小青菜#下饭菜
香菇小青菜#下饭菜
这道菜香菇做出来有点像肉的感觉，口味的话比较清淡一点。 
小青菜是水煮的营养成分也不会流失很多。
 相信你也可以做出来，棒棒哒
用料：
200g小青菜
100g香菇
6个蒜瓣
3勺生抽
3勺蚝油
3勺淀粉
2勺盐
做法：
香菇（十字切开）、小青菜（根部十字切开）、蒜瓣（切抹），全部切好备用。
开水，加两勺盐，一勺油。然后下青菜。（加油、加盐煮出来的菜颜色比较绿）
尽量不要让青菜散开。（便于后面的摆盘）
开火，烧油。 加入备好的蒜末。炒香。
加入生抽。
加入蚝油。
翻炒有点冒泡泡。
加入备好的香菇。翻炒。
加入淀粉勾芡。
基本就可以出锅啦
摆盘。
是不是很有食欲呀。
干焙洋芋丝
满满是家的味道
用料：
2个土豆
10g橄榄油
做法：
土豆插丝，挤干水分
少量油，微火煎至表面焦黄
翻面，撒上胡椒粉，云南单山蘸水，葱花
韩式拌花菜
韩国烤肉店经常吃到的味道 
可以拌豆芽 拌腐竹 拌土豆丝等🌶️
用料：
6长条腐竹
0.5根黄瓜
0.5根胡萝卜
0.5个洋葱
5勺辣椒面
3勺白糖
3勺酱油
10滴白醋
4瓣蒜
6片姜
1个大盆
适量勺香油
适量白芝麻
适量盐
做法：
腐竹掰成小段 凉水泡发 30分钟左右 开水中焯熟 过凉水 再把水分挤干
准备红辣椒面 蒜和姜切碎
配菜切丝
依次加入蒜末姜末 3勺酱油 1勺白醋 5勺辣椒面 3-5勺白糖 适量盐（喜欢吃甜口的可以多放点） 最后倒适量香油和白芝麻（灵魂） 戴手套抓匀或拌匀 阴凉处放1-2小时就可以吃了
🤔🤔
排骨炖长茄子豆角
用料：
300克排骨
300克白不老豆角
1根线茄子
6片姜
大葱
做法：
排骨用凉水浸泡，去除血水。
清水烧开，下入排骨焯水，放入姜片和大葱，去除腥味。
炒锅上火，热锅凉油，放入姜片和大葱爆香，放入排骨翻炒，加五香粉、老抽、生抽翻炒至变色。
加入冷水炖煮40分钟，期间清洗豆角和线茄子，线茄子切成长条状。到40分钟，下入豆角炖15分钟，然后加入茄子，加入盐，再炖10分钟，焖几分钟即可出锅。
松果猪肚养颜滋补汤
北京的天气已经冷了，你多穿衣了吗，为你做碗滋补汤暖暖身子吧。
用料：
一个猪肚
数棵松茸
20粒银杏果
适量冬笋，莲藕，莲子
适量黑木耳，大枣，枸杞
适量葱，姜，白芷
适量八角，白胡椒粒，花雕酒
做法：
备好食材和各种调料。
清理干净猪肚，有点小麻烦，盐，面粉，醋都得用上，清理需要十五分钟，才能去掉异味。
锅中放入凉水，把清理好的猪肚整只放入水中，加上料酒，葱，姜，大火煮十五分钟，捞出猪肚，稍凉后切成一指粗的肚条待用。
沙锅放半锅水大火烧开，放入葱姜，八角，白胡椒粉，白芷，花雕酒少许，把切好的肚条放入沙锅中小火慢煨两个小时。
2小时后捞出一半的肚条，可以另做别的菜。把冬笋和莲藕切片，和松茸，银杏果一起放入锅中继续小火煨半个小时。
最后放大枣和枸杞再煨15分钟，放少许盐调味即可。
干煎杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
1勺食用油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
杏鲍菇切成三段，再纵切成片
放入平底锅或电饼档上煎至两面金黄色
盛出放入少许盐和黑胡椒
大蒜炒肉片
用料：
大蒜
五花肉
姜
料酒
白胡椒粉
生粉
生抽
糖
油
盐
鸡精
水
做法：
大蒜洗净，切断，根处用刀切开。（或把根部用刀拍碎，我觉得用刀拍碎拍得桌上乱，所以一根根切开了）
五花肉切薄片，用料酒盐、鸡精、白胡椒粉、生粉、生抽、少许糖浆5分钟以上
把五花肉入油锅煸炒，肉变色后盛出，起油锅，碗中准备一点热水
油热，加盐，倒入大蒜，把水倒入，快速煸炒
大蒜变软放入肉片，炒片刻，加鸡精即可出锅
法式蘑菇鸡肉冻
不算是快手菜啦 差不多用时要一小时左右
比较繁琐 但是味道相当的好唷
重点就是要炒出蘑菇各种菇的美味出来喔
我用的是小型土司模 差不多700ML的容器用量
菇的总类可以按照自己的喜欢来调节
用料：
1大勺白葡萄酒醋
225g鸡胸肉
合计180g口菇、杏鲍菇、蘑菇、香菇
60g洋葱
75g鸡蛋
50ml红葡萄酒
5大勺奶油
20g黄油
各适量盐、胡椒
1小勺切碎的香草、皮萨草等
2大勺橄榄油
适量芦笋
做法：
配好适量的菇 看自己的喜欢配制
洋葱切碎
锅内放入黄油 油热放入菇类
菇类炒熟差不多加入洋葱 炒制洋葱微焦
装起来 盘子放入凉水里冷却
开始绞鸡胸肉 放入适量的胡椒和盐 绞差不多时分三次加入蛋液 完全搅拌在加下一次
接着加入奶油 也分三次加入 完全搅拌在加下一次
把菇类加入鸡肉泥均匀搅拌 搅拌完倒入容器中 容器内事先抹好黄油 易烤完之后脱模 表面要用锡纸封住
上下火200预热好 45-50分钟 因烤箱而异 最后葡萄酒醋加入橄榄油、皮萨草适量盐和胡椒搅拌制成法酱 蘑菇冻冷却切片 就摆盘完成啦
清肝热鸡骨草赤小豆猪横利汤
装好拍照的汤由于没有其他材料，可能感觉只能给人一般般的感觉。但是我煲汤喜欢材料多味道浓郁的，所以味道还是非常好。鸡骨草是清肝热，就是长期抽烟的同志喝着好，同时我添加了赤小豆，起到祛湿的功效。
用料：
2扎鸡骨草
1条猪横利   
300克猪骨
6颗红枣
两把赤小豆
1根红萝卜
做法：
鸡骨草先干净，泡半小时
猪横利，猪骨出水洗干净浮沫。
赤小豆浸泡一会，红枣去核，切好其他材料备用。
水开之后，大火滚十分钟，然后转小火两个小时。
原汁原味牛骨汤
哥哥最近总说她腿痛
嚷嚷自己缺钙
要补补
其实我知道她只是嘴馋想喝骨头汤了
哼
用料：
几片姜
几段大葱白
一丢丢桂皮
做法：
我忘记拍照了，凑合这一张图看吧。
市场上买回来的整根牛腿骨很大，店家会帮忙给你敲断，不过就算是一半儿，也还是很大个儿啊，无论是焯水，还是砂锅，到最后电煲里面，都盖不上盖儿的忧伤😔
一、凉水下锅，焯出血沫。
二、最好旁边同时用砂锅烧好水，里面加些葱姜桂皮，我都放的不多，等砂锅里面的水烧开，就可以把焯好的牛骨头放进砂锅里面，大火滚上四十分钟左右，中间如果需要加水的话也要加开水。
三、砂锅大火煲差不多以后我是放在了这种电煲汤锅里面继续小火炖了一晚上，第二天就可以喝了。
喝的时候可以在小碗里面适量加些盐，胡椒粉，香菜末，调味儿。
这个汤煲的时候有浓浓的奶香味儿，上面的油是里面的骨髓，都化了出来。
成品这个颜色也是我比较纳闷的
明明什么调料都没加呢(~_~;)
减肥瘦身低脂—鸡胸肉卷饼
用料：
适量面粉
适量鸡胸肉
一个番茄
少量生包菜
少量亨氏番茄酱
做法：
鸡胸肉用刀背敲打，撒入少许盐和黑胡椒粉腌制一小会
番茄切薄片，生包菜洗净备用

面粉加水揉成面团，擀成面皮（切记不要太薄，以免包的时候会破）
平底锅加入放入少许橄榄油，把擀好的面皮放进去（一定要小火哦，不然很容易糊了面皮里面也会不熟）
煎熟之后起锅晾凉备用。
锅里再倒入少许橄榄油、把鸡胸肉放入煎熟。也是小火慢煎，这样里面才会熟透。（有烤箱的也可以放烤箱烤、我是懒得开烤箱）

把所有材料放在面皮上面摆好、加入番茄酱就那么一卷就大功告成啦！跟外面卖的完全没差！（这里不喜欢番茄酱的可以加沙拉酱，我在减肥所以用番茄酱）
软糖版低卡巧克力布朗尼
这个布朗尼口感接近软糖，或者说是枣泥。出烤箱时黑亮黑亮的像皮衣似的也是吓了我一跳。

借鉴了很多方子，替换了成了更健康的版本，代价是肯定要牺牲一些口感。（适合在意卡路里的人）。

原方在这里https://www.xiachufang.com/recipe/102914233/但因为家里没有中筋面粉了，只好换成高筋面粉。大神们有任何想法都欢迎评论，大家一起吃更好吃的美食😊

次方子仅为纪念和展示我个人次此的做法，至于换成别的什么会有什么效果，反正都是好吃的，何不自己做出来试试呢？
用料：
2个100克鸡蛋
30克可可粉
2克盐
1根135克香蕉泥
50克高筋面粉
5克黑咖啡粉
5克淀粉
2克吉利丁粉
随喜任何糖
做法：
吉利丁粉放入一汤勺水搅匀，静置膨胀
剩下的其他材料放入大盆，搅匀，可以顺便尝尝味道，糖放的越多越接近软糖。烤箱顺便预热10分钟，175度。
微波炉加热膨胀的吉利丁30s，成液体后加入材料盆中。搅匀后材料状态是比面膜泥要稀一点，流动比较困难的质地。
烤箱175度，15分钟。担心考过了的朋友可以先烤个10分钟看看情况。牙签扎下去有湿润的小蛋糕屑粘在牙签上就是好了。
酱肘花
色泽红亮，皮Q肉烂，肥而不腻的肘花实在是合家团聚佐餐下酒的佳品，特别简单，但是也算比较压桌的硬菜
用料：
2只猪肘
2勺蜂蜜
2大勺老抽
2个八角
1个肉蔻
1小块桂皮
4片香叶
5个辣椒
1勺鸡精
适量葱姜蒜
做法：
肘花这个菜
主要吃的是皮
所以得用火烤烤
烧去残毛 紧致外皮
用刀刮洗干净
蜂蜜炒糖色 下入肘子翻炒上色
香料放入料包内
开始卤煮
大火烧开转小火慢卤1小时 然后熄火静放入味
静放两个小时以后
味道也差不多渗入到瘦肉了
用刀轻轻一碰
就开了
去骨
卷起来 保鲜膜卷住 卷成一个圆形
放冰箱一小时后凝固了就可以切片了
定型后切开
完成
吐司披萨
简单好做好吃的早餐。
用料：
1勺番茄酱
1片吐司
1勺碎芝士
1勺火腿肠丁
做法：
吐司切去硬边。
摸一层番茄酱。
撒一层芝士碎。
撒一层火腿丁。
烤箱180度，烤10分钟。
出锅，可以吃了。
宝宝营养餐-日常饮食
黄瓜是非常大众易做的食材，可以热吃可凉吃，黄瓜清热解毒，健脑安神，尤其是对咽喉肿痛的人，吃黄瓜还是很有效果的，但是尽量要少油哦。
关注我关注我，求关注，上传的几百个菜谱，我会尽快抽时间补充上详细的制作方法，只做宝宝的日常饮食，不是微商。欢迎大家上传自己的作品，互相参考帮助。
用料：
两根黄瓜
适量五花肉
适量葱花
做法：
黄瓜洗净，先切片，薄厚适中即可。
码好，方便切丝。
切丝，粗细要比做凉菜的时候粗一点，也可以去皮切丝。
五花肉，有肥有瘦，好吃也有营养，一些减肥的小姐姐们，适量吃肥肉也不会胖人哦。
切丝
切葱花
锅里放少许油，我个人喜欢少油的饮食，待油稍微有点冒烟的时候将肉和葱花放进去。翻炒一会。
此步骤放少量蚝油和料酒，如果是特别小的宝宝吃的话，不要放耗油和料酒，此步骤略过。
黄瓜丝倒入，翻炒。
盛一碗预约好的小米粥，热一个自己蒸的菠菜汁馒头，快手早餐就做好了，分分钟的事，这个早餐我大概就用了十分钟左右。
潮汕杂丸汤粉面
#寻找记忆中的味道# 这道汤粉面想必很多潮汕孩子都不陌生，它出现在早起上学经过的街边汤粉店里，它出现在深夜苦读的案头，它出现在改善生活的宿舍电磁炉里，它出现在奔波劳累后终于归家的餐桌上。
热腾腾的水蒸气，真材实料的丸子，清新的黄瓜和提味的炸蒜头，它们混合起来的味道，就是家的标志。
夜深了，来碗快手淳朴的杂丸汤，温暖你的胃、你的心。

另一个关于肉饼的菜谱在这里哦http://www.xiachufang.com/recipe/100023456/
用料：
看你喜欢肉饼
看你喜欢黄瓜片
适量素面
看你喜欢猪肚丸
看你喜欢鱼饺
适量炸蒜头
适量瑶柱面
适量盐
做法：
锅内烧开水，肉饼切成薄片，与猪肚丸、鱼饺一起放入煮开。
煮约1分钟后放入切好的黄瓜片。
选择你喜欢的面条，这里我推荐寿桃的素面，非常细，煮一分钟就熟了，还可以吸收汤汁的精华。
当然如果量不够可以放入其他的，我就放入了瑶柱面。
一分钟之后，即将起过，倒入适量的炸蒜头调味，如果不够味，可加入少许盐。
起锅趁热吃把！
糖醋里脊
糖醋里脊
用料：
里脊肉
鸡蛋
大葱
生姜
淀粉
料酒
生抽
白糖
香醋
清水
盐
做法：
里脊肉切粗条，葱姜切细丝，鸡蛋在碗中打匀备用。
切好的里脊条倒入适量生抽、料酒、盐腌制一刻钟。取空碗，用一勺料酒、两勺生抽、三勺白糖、四勺香醋、五勺清水调成糖醋汁备用。
取腌制好的里脊肉条先沾一层蛋液，然后裹一层干淀粉，放置备用。
热油，将裹好蛋液与干淀粉的里脊肉条下锅，中火炸至金黄。
将炸好的里脊肉条沥去多余的油。
热油，放葱姜丝爆香，放入炸好的里脊肉条，随后倒入调好的糖醋汁翻炒，随后倒入少许水淀粉勾芡。出锅装盘撒上少许香菜。
酸辣土豆丝
用料：
2个土豆
1个红辣椒
适量醋
适量盐
做法：
土豆切丝泡水去除淀粉，炒之前捞起晾干
蒜切末，辣椒切圈
热锅下油，加入蒜末辣椒圈
加入土豆丝，炒至熟再调味
土豆丝基本上熟了，加盐调味，适量的醋淋在锅边，继续翻炒均匀
装盘的酸辣土豆丝
蔬菜豆腐堡
用烤箱做的 无油哦 适合减脂期~

当然可以用煎的，一样香喷喷！
用料：
老豆腐
洋葱
卷心菜
香菇
胡萝卜
黑木耳
盐
胡椒粉
酱油
做法：
蔬菜类全部切丁
豆腐沥干水，放进保鲜袋里碾碎
混合以上所有材料，加入盐、胡椒和酱油调味
塑形，烤箱200度预热，再烤20—30分钟左右
抄手
用料：
20张馄饨皮
2克芝麻
10克猪肉
1个鸡蛋
1勺酱油
3瓣蒜
5克盐
3克姜末
1勺淀粉
1袋红油抄手调料
1勺香油
2颗葱
做法：
把猪肉剁成猪肉馅用鸡蛋、酱油、料酒、蒜泥淀粉香油盐姜末一起拌好
包好下锅煮放一点青叶子菜一起煮
最后捞出 放抄手调料和芝麻葱花拌好就可以吃了
不腥气的腰子处理做法
今天吃到公公饭店里学来的腰子处理方法，不腥气，就问了做法，记录一下，下次再做的时候再上过程照片
用料：
1只 腰子
2汤匙黄酒
做法：
腰子一切二，内部白色全部去除，花好刀，切一片片后，清水里浸泡一下，把水倒掉，倒入一些黄酒，捏一下，等待15分钟，黄酒滤掉，腰子再清水洗一下，锅中烧滚水，把腰子放入滚水中20到30秒，把腰子放入冷水中浸泡，浸泡中还会出血水，当中可以换水，什么时候烹饪，什么时候取出使用
猪皮冻
用料：
适量猪皮
葱，姜，八角等
做法：
猪皮洗净，放入葱姜八角，少许盐，适量水，烧约10min
烧好后，把猪皮上毛拔掉，用刀背把猪皮内侧猪油去掉
将猪皮切成小条子，放入两杯的水放在锅里煮，大火烧开后小火炖约1.5h。
将烧好的猪皮连水一起倒到碗里，凉后放入冰箱。刚开始和水一样，我晚上做的，第二天起来接好了
吃的时候用醋等拌拌
醋溜土豆丝
用料：
1-2个土豆
适量葱
适量醋
适量盐
3-4瓣蒜
糖
鸡粉
做法：
土豆洗干净，削皮，切片然后切丝，泡入凉水中待用。放入凉水中的土豆最好用换一次水以便于洗去多余的淀粉。
蒜去皮，洗干净，用刀把蒜稍微拍裂。葱洗干净，切成长约4cm的小段，葱白和葱叶分开放，葱白部分也用刀轻轻拍裂。
开火，热锅，放入油，待油温热到合适的时候放入蒜煸炒，稍微煸炒出香味后放入土豆丝，泡土豆丝的水要沥干哦
稍微翻炒至大部分土豆丝都沾上油之后放入鸡粉，盐，白糖，一大部分的葱白。继续翻炒。
放入醋，然后翻炒几下后把剩下的葱都倒入锅中，再炒一会后即可出锅！
火爆肥肠
肥肠是好东西，做炒菜，炒面，汤面，煲仔饭都是极好的
用料：
2斤鲜肥肠
3个干辣椒
5瓣蒜
7片姜
3个青椒
12粒花椒
4勺料酒
20克糖
10克盐
3勺酱油
半根大葱
5颗冰糖
做法：
清洗，内外翻洗，用剪刀把淋巴结和肠系膜剪掉，肠系膜剪多少看个人口味，剪的多，那肥肠里的油就少一些。用水灌洗，反复洗5次左右
大火煮开下肥肠，放入少量花椒、姜、料酒，我还加了一点点酱油。我煮了20分钟左右，煮的时间越长，它就越像超市里卤好的那种肥肠。
煮完之后就是酱紫了
锅下油，放几颗冰糖，电磁炉开1000w左右，热油
然后下肥肠，肥肠在下油锅前最好用厨房纸巾擦一下，吸吸水，让肥肠保持较干的状态下油锅
小火煎至金黄，出锅
细节图，油光瓦亮的，爱她的人才懂～
然后晾一晾，等到不烫手了就可以切了
然后就是一点点油，下各种葱姜蒜配料、青椒尖椒、干辣椒，炒出香味儿，下肥肠，一定要开大火。
出锅，美味不用等～
【Whole Foods】吃不胖的“炸豆腐”
【WFPB】=Whole Food Plant Based-全天然谷物蔬食

臭豆腐真的好好吃，可惜油炸浪费了豆腐这个黄金蛋白质的质量。
所以嘿嘿。
用料：
300g冻豆腐
适量面粉
适量植物奶
适量面包糠或即食燕麦片碎
做法：
购买市售的冻豆腐（不要解冻）看这个成分表多完美！
把冻豆腐裹一层面粉、裹一层植物奶、裹一层面包糠或即食燕麦片碎；再裹一层植物奶、裹一层面包糠或即食燕麦片碎。（裹得越多层口感表皮越脆）
烤箱预热180度，烤20-30分钟，至黄金色即可。
成品沾上番茄酱、辣酱，真的无比美味了！吃到饱不发胖！
珍妮曲奇
繁忙的生活是否让你遗失了阔别已久的少女情怀和幸福感？
那么，来块珍妮曲奇吧！
用料：
125克黄油
30克糖粉
17克淡奶油
62克低筋面粉
60克高筋面粉
24克玉米淀粉
14克奶粉
1克盐
做法：
准备好材料，高粉、低粉拌匀后过筛三遍，此步骤不可省略。黄油提前软化好，注意软化程度，黄油呈亚光的状态，不要软化到一按一个坑，稍硬的状态。淡奶油和盐搅拌均匀备用。
把所有糖粉倒入黄油，先用打蛋头搅几圈，再开中高档打发，以免糖粉飞溅出来。
将黄油打发至全部发白、体积变大，打发时间需要长一点，不要着急。
加入奶粉，搅打到无颗粒。
再倒入玉米淀粉
搅打到羽毛状，加入盐淡奶油，搅打均匀。
筛入高低混合粉
用刮刀从底往上翻，压到无干粉，再从底往上翻，之后在盆边碾至细腻，拌至完全混合。采用的是先切拌再压拌的手法。
准备好硅胶或者布的裱花袋（不要用一次性的，会挤破），放上裱花嘴,将曲奇面糊装入裱花袋。
此时预热烤箱，上下火130度。
将面糊挤到饼干烤盘上，直拿裱花嘴，挤的时候顺时针慢慢划圈圈，高度够了就一提，珍妮曲奇的形状就出来了
烤盘放入预热好的烤箱中，放中下层，以免曲奇上色过重。
上下火130度烤40分钟
转180度烤3-5分钟，注意观察上色情况。
烤色根据个人喜好调整就好，晾凉即可食用。
酥到掉渣的曲奇饼干。
小朋友都爱吃的干锅花甲年糕基围虾
用料：
基围虾 10只
年糕    适量
花甲    500克
做法：
照片忘记拍了哈，文字描述了。基围虾先去除虾线，花甲开水煮开口，年糕开水煮好，分别捞出。
锅里放油，爆香干辣椒，蒜片，姜丝，放虾爆炒炒，放入花甲，倒入生抽、老抽、蒸鱼豉油、耗油、醋、盐再放入小碗水，再放入年糕。翻遍几分钟直到汤汁食材入味。爱吃辣的可以再放些辣椒酱哦。
西葫芦鸡蛋饼（快手早餐）糊塌子
我家的早餐原则-快手好吃，必须兼顾
从准备到上桌也就10分钟搞定
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
100克面粉
3克盐
适量油
做法：
西葫芦去皮擦丝，加3克盐腌渍2分钟，腌出来的水保留，千万不要倒掉
磕入两个鸡蛋
打散拌匀
加100克面粉，搅拌至无干粉
平底锅放少许油，把面糊倒进来，用锅铲摊匀压平
一面煎制金黄，翻面煎另一面，喜欢表皮酥脆口感的翻面后用锅铲稍微掀起个缝，往锅里再倒一勺油
切开装盘开吃
下饭一绝：肉末冬瓜
靠着酱油作为调味大梁的下饭之光！

非常传统的把冬瓜吃出肉香来的一道菜啦。

做起来超级省时省力，毫无难度系数，原材料价格便宜，2.5一盘的冬瓜可以做两顿，夏季清热泻火，虽然依靠酱油但吃起来也很清爽不会口干，没有那么爱吃冬瓜的人都可以吸呼好几碗。家里有酥肉的话可以一起炖煮进去，口感还可以up 一下

总而言之是宜室宜家的新老必备菜品
用料：
一半的大圆盘冬瓜冬瓜
适量（50g/半碗）肉末
一根小葱葱花
5勺左右酱油
食用油
做法：
肉末放入一勺酱油、切好的葱花和一点食用油拌匀腌制
冬瓜切片
热锅放油，下入碗中肉末翻炒至肉末变色。然后倒入四五勺的酱油和冬瓜片一同翻炒一分钟左右，至每片冬瓜都裹上酱油
加饮用水至冬瓜的一半，小火炖七分钟
大火翻炒冬瓜收汁到自己想要的程度，装盘配饭即可啦！
#剁椒蒸三文鱼#又一米饭杀手
又是一道懒人菜，统共就三样东西，味道超好，绝对是米饭杀手。只是减肥失败可别赖鱼🐟😂😂
用料：
3块三文鱼
适量姜丝
三勺剁椒
做法：
三文鱼处理干净，切大块，在鱼肉上划几刀方便入味，铺上姜丝
挖几勺剁椒铺满三文鱼
蒸十分钟（我实在电压锅十分钟，按照自家锅和火候掌握）

超级无敌好吃，不需要再加调料。超级下饭，减肥失败，怪鱼咯😂😂
胡萝卜土豆丝
富含维生素又能抗癌的土豆丝！
用料：
300g土豆
100g胡萝卜
2根小葱
食用油
盐
味精
做法：
土豆切丝，在清水中泡5分钟。土豆丝泡水可以排出淀粉，这样口感会更爽口一些，淀粉排掉了貌似还有助减肥？
胡萝卜切丝，小葱切成小丁。图中大概能看得出来我用掉了多少胡萝卜。
泡好的土豆丝用凉水再冲洗一遍。要把土豆身上残余的部分也要冲掉。
锅中放油，中火加热15秒，待油热放入土豆丝煸炒至半熟。根据土豆丝的粗细程度不同大约要炒1-2分钟。
放入胡胡萝卜丝和半勺盐快速翻炒几下，大概10秒？
再放少许味精一直煸炒至熟，一般再炒1-2分钟就可以了，初学建议边炒边尝。
最后放入葱花再翻炒15秒左右关火。
上菜咯！
烧烤
每到这个季节似乎每个角落都有烧烤摊，但是还是自己做的干净卫生！烧烤走起！
用料：
500羊肉
1个洋葱
味极鲜蚝油
孜然粉豆瓣酱
盐辣椒粉
做法：
羊肉切条不要太大，当然也不能太小噢（太大了烤不熟，太小了容易烤干）加入洋葱（洋葱去膻味）而且烤出来的味道很不错噢！
加入味极鲜和蚝油拌匀，研制半小时！不要加盐哦，一会有秘制料奉上哦！否则会很咸的！
秘制料来喽！豆瓣酱三勺
一勺天车牌辣椒酱
五勺凉白开！搅匀！
准备开烤！肉烤只两面发白刷上花生油继续，不要有明火哦，会糊的
烤到两面焦黄，刷上我的秘制料，是不是看着很诱人了！要继续烤得
烤到熟了后撒上孜然粉，辣椒粉（要少撒啊，秘制料里有辣椒酱哦）出炉喽！味道很好吃哦！
除此之外我还准备了甘蓝、豆腐，馒头片、茄子、蒜瓣！都可以烤的，很好吃的
太妃组-三色酸奶+慕斯‼️口口都有层次感
超喜欢慕斯，有种海绵的感觉，另外配上奶自制酸奶，搭配雀巢淡奶油和太妃炼乳，口感和颜值都是一级棒
用料：
#自制酸奶
150克奶粉
850克温水
1克菌粉
#底层可可慕斯
15克牛奶
4克可可粉
5克吉利丁片
10克雀巢鹰唛太妃炼乳
100克自制酸奶
100克雀巢淡奶油
#中层白色酸奶
约100克自制无糖酸奶
#顶层浅咖太妃酸奶
约80克自制无糖酸奶
10克雀巢鹰唛太妃炼乳
做法：
提前做好酸奶，将奶粉、菌粉用温水完全融化，温度控制在40-45度为佳，在40-56度环境下发酵6-8小时。如果是平时吃的话，冷藏钝化更好吃，今天就直接拿来用了
热牛奶、可可粉、炼乳混合
加入提前用水泡软的吉利丁片
隔水加热至完全融化
加入酸奶中搅拌均匀
雀巢淡奶油提前一晚冷藏
打发至不流动状态
加入可可慕斯液
搅拌均匀
倒入100毫升的酸奶瓶中，大概一半多一点，一共可以做5杯
冷藏3小时，至慕斯液凝固
冷藏过的酸奶，搅拌以后更细腻了
分别加入酸奶瓶中
再用一些酸奶，加入雀巢鹰唛太妃炼乳
搅拌后将酸奶瓶加满
好看的三色酸奶慕斯就做好啦
真好看
也很可爱哦，一人一瓶
酸奶拉丝
慕斯蓬松，有种海绵的感觉，入口即化
虾仁拌黄瓜
一道小清新风格的菜😄
用料：
十只虾
一根黄瓜
一段香葱
三勺生抽
一勺糖
半勺盐
三勺料酒
三勺油
适量也可不放香醋
做法：
锅中放适量的油，放葱段，炸出葱油，小碗里放生抽，糖，盐，倒入炸好的葱油。备用（炸过的葱段不要留油即可）
买来的虾去头，取出虾仁背部划一刀方便取出虾线，也方便入味。（之前写个菜谱，虾头可以熬粥啊！喜欢的可以翻阅，不要浪费呦！）
锅中放水，料酒，姜片葱段，烧开。
放入处理好的虾仁，略煮。不要煮时间过长，虾仁会老。
捞出虾仁放在（凉白开）清水里备用。
黄瓜放盐腌制十分钟，去除多余的水份。
虾仁和黄瓜放大盆里，加入调好的葱油，香醋（不喜欢醋的可不放）即可
是不是很美味啊，吃了才知道😄。
东菱免注水加热便当盒---丝瓜酿肉➕紫薯糯米饼
今天也是做便当的一天呀，自从有了颜值好看的东菱加热便当盒，感觉做便当更有乐趣了哈哈，我果然是颜控。
今天的菜谱是丝瓜酿肉和紫薯糯米饼，都好吃！
用料：
一根丝瓜
100克肉泥
3个紫薯
15克糯米粉
70克豌豆
5克盐
2克胡椒粉
1勺鱼露
10克植物油
5克芝麻油
2勺淀粉
2克葱姜蒜粉
10克白糖
做法：
准备好主要的食材，别忘了便当盒。
把豌豆倒进淘洗好的大米里面，电饭煲煮饭。
紫薯放进锅里，煮到软心。
肉泥加盐，胡椒粉，鱼露，芝麻油，葱姜蒜粉，淀粉抓匀。
丝瓜把心掏了。
放上肉泥，上锅蒸熟。
煮软的紫薯加糯米粉和白糖拌匀，如果很干就加一点水。团成面团。
锅子加油烧热，把紫薯糯米团做成一个个小饼，撒芝麻，煎熟。
这样两面焦黄就可以了。
丝瓜酿肉也蒸熟啦。
便当盒装好豌豆米饭。
中间夹层放上紫薯糯米饼。
再放上丝瓜酿肉。
美美又好吃的一盒便当就做好啦。
东菱的加热便当盒是不用加水就可以70℃恒温加热的，让饭菜受热均匀，加热过程安静又不会散发味道！ 不用和同事抢微波炉，从容加热饭菜。
免注水密封加热的设计最大程度上降低了水分的流失，饭菜二次加热后也不会发软变黄~再加热的肉鲜嫩多汁，米饭也依然软软的～开动吧～
奶油吐司布丁
做法简单，口感超乎想象，小宝贝应该很喜欢。吐司吸收了鸡蛋和牛奶，再加上蔓越莓酸酸甜甜的口感，香浓可口又健康的早餐~更多养生知识，生活乐趣请关注新浪微博@殷宜燕的窝 微信:yinyi517517
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
120ml牛奶
15g黄油
25g白糖
20g蔓越莓
做法：
黄油隔水融化
鸡蛋加白糖打匀
加入牛奶搅拌至无颗粒
吐司面包撕成小块
加上蔓越莓果干
倒入3的液体，静置至液体被吐司面包完全吸收
淋上融化了的黄油
烤箱预热160度，45分钟，就OK啦~
虾仁炒蛋
😳鸡蛋嫩嫩的，虾仁嫩嫩的
用料：
适量虾仁
适量盐
2个鸡蛋
适量黑胡椒粉
适量鸡精
做法：
1.虾仁解冻洗干净。放进碗里用黑胡椒粉和盐搅拌均匀，腌制15分钟。

2.煮一锅水，水滚后放入腌制过的虾仁，煮至变色就可以捞出备用啦（当然可以尝尝自己觉得合适就捞出来😳）


3.拿出两个蛋，磕开，加点盐，打成蛋汁。

4.拿出炒锅，放油，等个10秒放入煮好的虾仁，炒一炒，翻两下

5.迅速倒入蛋汁，然后用筷子在锅里顺时针或逆时针搅拌（这样炒出来的蛋又金黄又嫩，口感一级棒😳）

6.出锅时撒点鸡精，拌一拌就好啦
当然可以放点葱花点缀
椰蓉馒头卷
很喜欢椰香，但怕上火怕湿热😂😂，不敢经常吃烤的，于是试了这款蒸的椰蓉卷，椰香扑鼻，好好吃！
这款椰蓉馅也可以用于面包馅。
用料：
面团
300克低筋面粉
200克高筋面粉
20克全脂奶粉
250克牛奶
20克玉米油
50克白糖
5克耐高糖酵母
椰蓉馅
40克黄油
40克糖霜
40克全蛋液
50克浓椰浆
80克全脂椰蓉
做法：
先称好全部材料，不会手忙脚乱。
黄油切小片，室温软化。
鸡蛋用常温的。
黄油加糖霜混合拌均匀。
全蛋液分3次加入，拌均匀。
浓椰浆分2~3次加入，搅拌均匀。
如果不是浓椰浆，请减至40克。
加入椰蓉，拌均匀后放冰箱冷藏待用。
面团材料称好，要注意的是，酵母和糖不能放在同一个地方直接接触，要分开，液体材料后放。
牛奶要先冷藏，毕竟室温还是比较高。
混合成柳絮状后开始揉面。
家里有厨师机的，直接用厨师机桶称材料。有压面机的这个状态就可以压面了。没有机器的开始用你的洪荒之力揉面吧。
揉到表面光滑，如上图。揉面时间注意：手揉控制在20分钟以内，厨师机揉面或压面机压面控制在12分钟以内，越快越好。
面团用擀面杖压成大约的长方形（有压面机直接压到光滑状态，也不需要用擀面杖再压面片），翻面，光滑面在底，把椰蓉馅平均铺在面片上。
卷起来，切成平均的小段。
温水锅发酵，今天的室温28度。
水温大约40度，中途要观察，如果水温凉了要加热（记得把椰蓉卷拿出来再开火），发酵时间约50分钟。
发酵完成。
开水上锅，大火蒸15分钟，关火焖2分钟再开盖。
白白胖胖
开吃🎈🎈
牛乳芝士蛋糕
純記錄，六寸，隔夜一晚更好吃
用料：
蛋糕：
3个鸡蛋
110克奶油奶酪
50克(牛奶也行)牛乳
45克細砂糖
30克黃油
15克低筋面粉
15克玉米澱粉
幾滴檸檬汁
外層裝飾：
200克淡奶油
80克奧利奧餅乾
50克白巧克力
30克黃油
25克牛乳
17克糖粉
做法：
先準備工作：                                                              1.六寸模具用油紙剪出跟下面一樣大小的墊上，活底模外面用錫紙包三層
2.白巧克力裝碟微波爐叮融(也可隔水融化)放冰箱冷凍一個小時左右，拿出用刮刀刮片
3.拿個比較厚的袋子裝奧利奧餅乾，用擀麵棍壓碎(越碎越好，最後切時比較好切)，有料理機攪碎是最好的，黃油加熱至融化倒入奧利奧，攪拌均勻倒入模具壓平壓實，放冰箱冷藏備用
刮細刮粗自己喜歡
我喜歡大點的，注意在空調房弄，不然融得特別快
一定要壓實，切才不鬆散
開始做蛋糕：                                                               1.雞蛋蛋清蛋黃分好，材料全部備好，蛋清放回冰箱冷藏備用
2.奶油奶酪，黃油，牛奶放入盆里隔熱水融化，或者微波爐叮，攪拌到全部東西融化並且無顆粒狀離水，放入蛋黃，中途不停攪拌防止成蛋花，均勻後篩入低筋粉和澱粉翻拌，想細膩點蛋液過篩
此時蛋液流動的
過篩
3.預熱烤箱150°
4.蛋白加幾滴檸檬汁或者醋，中速打成大魚泡眼加入1/3糖，開始高速打至小魚泡眼加1/3糖，紋路細膩最後一次糖，打至大彎勾
6.拿高點把蛋糊倒入模具，晃動下也可以用刮刀輕輕抹平，輕輕震幾下
7..模具放入烤盤，注入熱水(大概2cm)
這個份量多出一點做了兩個杯子，一個六寸，記得不要倒太滿，八分就行                                   9.140°七十分鐘，如果發現上色深了就要加蓋錫紙上色淺160°五分鐘，時間到了不要馬上拿出來，烤箱呆半個鐘再拿出，這樣回落也不會太大，出爐不用倒扣，涼後放冰箱冷藏過夜
涼透後蛋糕邊邊會自動脫模，放冰箱冷藏一夜第二天才脫模
1
第二天拿出蛋糕脫模，打發淡奶油，糖粉全部倒入，高速打發至硬性，均勻抹上，抹得不平滑也沒關係，圍上慕斯圈，撒上巧克力就完成了
口感豐富，蛋糕細膩
蒜香耗油肉片双菇。
用料：
朵香菇，杏鲍菇。里脊肉
适量蒜末，姜末，葱沫
耗油，生抽，花椒粉
做法：
没有买到草菇，用了杏鲍菇。
切好备用。肉片提前腌制。
油热下肉片。
肉片8成熟下姜末和蒜末。
双菇也下锅。放花椒粉和一点点糖体味。盐也要一点点。
蘑菇有些出水就可以放耗油。
倒生抽。
最后需要勾薄芡。放葱花。
就可以啦。
凉拌魔芋豆腐
饱腹感很强的一道凉拌菜～
用料：
适量魔芋豆腐
少许生姜、大蒜
少许香醋、生抽
少许胡椒粉、白砂糖
少许泡椒
少许香油
做法：
先把买回来的魔芋豆腐洗干净，切成条装

烧水，把它煮一会儿
煮到有些发白就可以了，大概3分钟
控水沥干
摆盘
切好生姜末、蒜末
加入香醋、生抽、胡椒粉、白砂糖，还有剁椒。调好之后尝一下，如果觉得味道太重，可以加入少量白开水稀释一下！
将调料淋到魔芋豆腐上
最后滴上少许香油，吃的时候拌匀即可！如果加上少许香菜末，就会更好看了～
山药香菇羊肉羹
用料：
1根山药
几朵香菇
些许羊肉
一片柠檬
做法：
羊肉切小块，柠檬去腥10分钟。
山药，香菇切小块，备用。
羊肉，香菇，山药入辅食机，打碎。
锅内加水烧开，放入打碎的复合蓉泥，煮。持续搅拌至煮熟。
燕麦杂粮米糊
用料：
40克燕麦
100克杂米杂豆
5-8颗花生
1大勺黑芝麻
10克藜麦
做法：
先把全部食材洗干净后就放去碗里备用
我的是放快熟麦片，过后也把花生洗干净后也一起放进去
最好能把家里有的食材都放下去，我家里有藜麦，我就放了点的藜麦
把全部食材配好后都清洗干净后就放去料理机里开打
打的时候要加入1000毫升的水就可以了
cook100奥尔良松花鸡肉卷
用料：
鸡腿	松花蛋 COOK100奥尔良腌料
做法：
准备原料：鸡腿两个剔骨、松花蛋两个、奥尔良腌料。
把用COOK100奥尔良腌料腌好的鸡腿肉平铺到锡纸上，放上切好的松花蛋碎丁。
把鸡腿肉从一侧卷起，把皮蛋包裹到中间位置，然后用锡纸像包糖果一样卷起，两头拧紧。烤箱180度预热，烤20分钟后，剥开锡纸，刷上腌制时候的汤汁，继续烤10分钟左右上色。
香而不腻的卤肉饭（绝对惊艳）
端午节放假在家，做一道老少皆宜的卤肉饭，每次做菜提前都要做一些功课，在网上看一些菜谱，然后再结合自己的经验加以改良，这次的卤肉饭非常成功，老婆孩子都连连称赞，您有时间也可以试试，端午节快乐！
用料：
300克五花肉
10朵香菇
4个鸡蛋
1个（约250克）洋葱
半根大葱
3片姜
5瓣蒜
2小枚八角
3勺冰糖老抽（没有可用普通老抽）
30克冰糖
2个干辣椒
30克黄酒
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
1勺料酒
一勺（没有可不加）南乳汁
两片山楂干
做法：
将五花肉放入锅中，冷水下锅，放两块姜和一勺料酒，煮开捞出浮沫。
开锅后煮三分钟后将肉捞出，放入冷水冷却，待冷却后捞出控干水份。（一定要控干，否则一会儿下锅会爆油）
将五花肉切成小小指粗细的方条备用。
将10朵可爱的香菇洗净切成约一厘米的丁备用。
葱姜切片，姜切成姜末备用。
将洋葱切成条，锅中倒入50克食用油，小火慢煎。
煎成金黄略微焦糊状，将洋葱碎控油捞出。洋葱碎是卤肉饭的灵魂之一。
用煎洋葱碎剩下的油，将五花肉下锅煎炒至微黄。
放入香菇、黄豆酱、甜面酱、葱姜蒜、干辣椒、老抽、黄酒、八角继续翻炒两分钟。
冰糖老抽
黄酒
南乳汁
翻炒两三分钟后加入热水至没过食材两厘米处，小火慢炖。
将生鸡蛋放入热水中煮五分钟后捞出。
然后捞出剥皮后放入肉汤中一起炖煮。
小火炖差不多一小时，将肉卤制成软烂，如果口味重的也可以加少许盐调味，但切记不要太咸。最后开大火将多余的汤汁收一下，放入几滴鸡汁就可以出锅了。
香喷喷的卤肉饭就做好了，按照我的方法试试吧，味道保证惊艳到你。
小笼包
普通小笼包的做法。。。
图和成品会有出入
用料：
二两瘦肉
一两肥肉
九两面粉
半杯滚水
数片椰菜
各半茶匙盐  酒
两匙生抽
两匙生粉
一茶匙姜
少许麻油
少许胡椒粉
姜汁丝半汤匙   醋两汤匙沾汁料
做法：
瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。
面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。
酱香脱骨琵琶腿
家常菜
用料：
6只琵琶腿
两小勺盐
3大勺面酱
2小勺白酒
1小勺料酒
3大勺生抽
1小勺耗油
一根葱白
一块去皮生姜
一片香叶
一小撮儿小茴香
一块玫瑰腐乳
做法：
葱段，不要切断，生姜去皮切片，备用。
鸡腿改刀，清水焯血沫，焯水时，加入葱段姜片，白酒，大料。
将面酱、腐乳、生抽、白酒、料酒、盐、耗油等调成酱汁。
总酱汁腌制20分钟
锅底放入生姜、葱段、小茴香、香叶，将鸡腿码入，倒入温开水，与鸡腿持平即可，上锅调成两个压力闷压。
出锅后即可食用
醋溜娃娃菜
夏天桌子上有一道醋溜菜系的青菜实在是太提味儿了～
用料：
1颗娃娃菜
2勺酱油
随意盐
2勺醋
1勺蚝油
3瓣蒜
一勺糖
3根二荆条
3片生姜
七八颗花椒
做法：
爆香配料
下肉爆炒，放入料酒、老抽、生抽。
娃娃菜下锅，放适量香醋，放醋的时候一定要大火。
翻滚翻滚，先加蚝油，再加适量盐调味。
出锅
苹果派！手抓饼皮
苹果派现在看来是一种典型的美式食品。苹果派的形状也有很多，内陷可以是粒状也可以是片状。家庭式做法更简单，甜度、大小、形状根据自己的喜好来做。
用料：
2个苹果250g
4片手抓饼皮
20克黄油
25克白糖
10克淀粉
20ml加入淀粉的水
1个鸡蛋（蛋黄）
做法：
黄油软化加入切好的苹果粒，切苹果粒时速度要快，不然苹果很容易氧化变黄
小火翻炒大约6分钟，期间加入糖。苹果软化后会出水，自己可以试一下糖度，喜欢吃甜加多点糖
炒好的苹果馅可以粘在一起，放凉备用
拿一个手抓饼皮，切成矩形（怕浪费直接切成四等份，包扇形就可，我最后把边边角角组合在一起包了一个）
用叉子在饼皮上戳洞，将放凉的苹果馅铺在长方形一边，边缘涂上蛋黄液
另一边盖上，用叉子将边锋压紧。              放入冰箱冷冻大约20分钟
烤箱预热，150度预热5分钟。                    在表面刷上蛋黄液，上下火150度烤15分钟
酥皮香喷喷，苹果馅酸酸甜甜，可以在表面撒点糖霜更好看
🎃酒酿南瓜丸子
来一碗甜甜的冬日小丸子
整个空气都温暖了
🍯
用料：
一小碗酒酿
适量南瓜糯米丸子
数颗红枣
一小把枸杞
2勺淀粉
半碗清水
做法：
锅内水烧开，下南瓜丸子（做法见🎃南瓜糯米丸子篇），煮至浮起，红枣事先去核，跟枸杞一块洗净，加入锅内，稍作搅拌，加入酒酿，煮几分钟，待食材入味，清水加淀粉搅拌均匀，倒入锅内勾芡，搅拌至汤汁浓稠，即可出锅
近我者甜🙈
烤小黄鱼
冰箱里躺着的2条鱼好长时间，一直没动手，乘休息日烤了，看我弄烤箱，女儿和娃爸一起臭我，我也明白，对我信心不够，是哟，烤鱼我是新手加菜鸟，我就随意的弄，给自己吃啦！
用料：
条小黄鱼
克胡椒粉
克盐
勺孜然粉
勺辣椒粉
勺料酒
勺生抽
克糖
片姜
瓣蒜
五香粉
做法：
鱼儿去鱼鳞，洗干净。用厨房纸抹干水份
鱼身用刀划几下，加入料酒、盐、酱油、料酒 姜末、蒜末，放冰箱腌制几小时。
腌好后，撒上五香粉我孜然粉、刷上食用油，放入烤箱，230度，烤12分钟。取出翻面，再烤12分钟。取出，再刷上料，两面各烤5分钟。
川式凉拌莴笋
婆婆在家经常做的快手菜，现在想吃口川味家常菜的时候就会拌这个。同样的拌法也适合手撕鸡哈。
用料：
根莴笋
克糖
克盐
勺香油（可有可无）
勺酱油
勺醋
勺熟油辣椒
勺菜籽油
瓣蒜
根葱
勺花椒粉
勺鸡精（可有可无）
做法：
莴笋削皮切丝（留口感嫩的就好哦，别舍不得削），加少许盐拌匀，腌两三分钟。再用白开水冲洗，最后注意拧干水分！
准备好的莴笋入盘，这时候开始加拌料：熟油辣椒、白糖、花椒粉、鸡精、少许酱油和醋。关键是最后，摆葱和蒜在上面，再用熟油（在锅里烧热到8、9分）淋在上面，葱和蒜的香味就出来了，拌均，开动！非常快，很下饭，凉拌菜却又是蛮清爽的，试试吧：）

PS：蒜要切碎哈，葱切成一寸，不要弄成葱花咯
素食-不用过油的茄子
想吃茄子，但是又嫌过油麻烦
吃东西还有海鲜忌口不能吃蚝油
但是好想吃茄子
就脑补了这个菜谱
做出来真的太好吃了
省事儿还好吃
用料：
3个茄子
半根胡萝卜
4瓣蒜
2片姜片
1勺半味增（或大酱）
2勺酱油
1克盐
装一勺大约花椒
做法：
【备菜】茄子削成铅笔块，胡萝卜切丝，蒜拍好，姜切片
【断生】热锅冷油，下姜片大蒜，爆香。放胡萝卜丝，茄子块，炒制断生，锅冒烟加少许水，加入酱油，花椒。
【炖煮】再加入热水，漠过茄子，烧开，加入味增或大酱，搅匀，煮开后转中小火，让汁水进入茄子，大概几分钟。OK了
麻辣香锅【自己炒底料版】
外面下着大雪，但是很想吃麻辣香锅。于是顶着大雪出去买菜，不想买底料，觉得还是自己炒的健康。没想到第一次炒做的居然很好吃。
【大雪也挡不住吃货的心哇】(｡･ω･｡)ﾉ♡
用料：
2片香叶
2颗草果
3颗八角
1片桂皮
若干鲜辣椒
若干干辣椒
一把花椒
适量葱姜蒜
1大勺郫县豆瓣酱
一把芝麻
1根黄瓜
若干鲜香菇
若干老豆腐
1斤新鲜基围虾
1节藕
一晚的量【热干面里那种】面
一把年糕
做法：
【备料】
所有材料洗干净
黄瓜切条
香菇切块
基围虾去虾线   
   剪虾头前半部分  
   加少许盐淀粉胡椒粉腌渍15分钟
老豆腐切块
葱姜蒜切好

鲜辣椒选2根切成小粒做最后的摆盘装饰用
锅内烧水
水开将豆腐，香菇，藕片倒入
加点盐让老豆腐在炒制的时候不容易散
水开后捞出备用
【锅内的水也很鲜有心人也可以留着做汤用】
锅热加油
七八成热后下基围虾
炸至金黄虾肉和壳分离捞出
下年糕片
炸至起泡脆脆的捞出

锅内留底油
下葱姜蒜花椒辣椒各种香料爆香
炒到大蒜金灿灿的
加入1大勺郫县豆瓣酱继续炒
然后加入所有备好的料翻炒
加入2锅铲生抽
1小勺料酒

不必加盐我感觉味道就够了
如果喜欢重一点的自己尝尝味道再适量加盐

热干面本身就是熟的可以晚一点再下锅
所有料都下进去以后翻炒5到10分钟完全入味即可关火

最后装锅里后把切好的红辣椒丁，小葱丁【我们家香葱是一次准备很多然后切好冻在冰箱里，用就随时拿出来很方便】和一把熟芝麻撒在表面装饰
维他命水自制
夏日清凉必备 好喝好做
用料：
3个草莓
1个柠檬
1个苹果
2片薄荷
1包肉挂粉
半瓶水
做法：
先将水果清洗干净 
切成小块
将切好的水果放入水中(肉挂粉十水)
放入冰箱 即可
简单、高营养的海参做法
海参营养价值极高，在抵御肿瘤等疾病方面也有卓越功效，最近正值冷热不齐的时节，用来补身体再好不过。葱烧海参做法简单，却锁住了其营养价值，是最适合保养的住家鲁菜。
大厨教你做美食，任性厨房是一档邀请大厨教授美食的视频节目。同时任性厨房也会发布厨房达人的自制菜谱，更多的精彩内容，请关注任性厨房微信订阅号:renxingchufang。
用料：
海参
葱、姜
淀粉
酱油
料酒
糖
做法：
准备食材：取适量海参发好，去除内脏和头尾的细牙，葱切段，只留葱白，生姜切丝
开中火，锅热后倒入凉油，油温热后转中小火，把葱段和姜丝放入爆香。
一段时间后，姜丝会炸干，可以捞出丢掉，留下葱白继续爆香。
当葱白变为焦金色后，把酱油、料酒和糖一起倒下，搅拌均匀。
放入海参后，微搅几下海参，此时是一次入味。约20秒后加水，水量控制在海参的一半高度即可。
海参炖煮时，将淀粉用水兑开倒入。
静待收汁。待水份留底时，即可关火盛出。
更多的大牌，实用的菜谱尽在任性厨房微信订阅号:renxingchufang。
【牛奶蒸蛋】旺仔牛奶Q弹滑蛋
超快手 只要注意几个小tips就完全可以成功 口感超好吃 像布丁
用料：
125ml旺仔牛奶小盒装
60g柴鸡蛋一枚
30ml温水
随意白砂糖/蜂蜜
搅拌用勺子/叉子/筷子
做法：
鸡蛋打入碗中搅拌至没有粘稠都成浓液体状
加入温水 （此时可依照个人口味加入白砂糖/蜂蜜）并搅拌
慢慢倒入旺仔牛奶（我是直接插上吸管然后捏奶盒肚子 牛奶从吸管里直接涌出来） 挤一些牛奶就搅拌一下 不要一回倒进去
直到牛奶倒完 搅拌至没有气泡（有条件的可用过滤网捞掉）
最重要的一步来了！ 把碗用保鲜膜封住（不要让空气跑进去）平整的封好
放入蒸锅/煮蛋器（我是用煮蛋器） 中 加入水 蒸10分钟左右  当当当当！！！
清炒藕片
第一次尝试这个菜，意外的爽脆好吃！快手菜上班族首选。
用料：
1节藕
1根葱
适量盐
各一个青红椒
三瓣蒜
五片姜
做法：
准备好姜葱蒜末，把莲藕削皮。藕切成均匀片状，不要太厚，一个半硬币厚度即可。
滚刀块切好青红椒，怕吃辣的就像我一样用水泡一泡。
油爆香姜和蒜末。
加入青红椒爆香。
放入莲藕清炒。边炒边加少许水以免干锅。
加入生抽和料酒炒匀，大概8分钟后试下熟了没，表面熟内里脆生状态就可以。然后加盐，出锅！
撒上香葱。搞定！
很好吃的感觉！
心形的哦！
原味干蒸鸡
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
0.5只三黄鸡
2根小葱
3g盐
做法：
三黄鸡洗净后，擦干表皮的水分，撒盐在鸡皮上，按摩均匀。
放葱结在鸡身上，放入高压锅。高压锅的内胆里面要放一些水，不要干烧。选择肉类档。
加热的程序结束后，取出鸡肉，就可以直接吃了。鸡汤可以直接喝，也可以加热变得更加浓稠以后，浇在鸡身上。
花旗参炖瘦肉
想着好久没动手了
刚好还有剩下花旗参^o^
就买了5块钱瘦肉
立马快速搞起来哈哈
很清淡(^^)
用料：
适量花旗参
5块钱瘦肉
2颗红枣
适量盐
做法：
瘦肉是猪肉档大哥帮忙切好的
直接清洗干净

把全部的材料一起放炖盅里
然后直接加清水就可以了
我设定了2个钟，其实一个钟多也可以了


噔噔噔叮好了
加适量盐就可以了
简单又方便哦
^o^^o^
抹茶软欧（蜜豆奶酪馅、烫种）
步骤适合夏天。
用料：
40g烫种
180克高筋面粉
140克牛奶
20克砂糖
2克盐
6克鲜酵母
10克黄油
#馅
奶油奶酪
蜜豆
做法：
🔆制作烫种：20g高筋粉中加入25g开水搅拌均匀，包上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上，第二天使用。
🔆夏天适用的水合法：混合高筋粉、抹茶粉、牛奶、砂糖，搅拌到无干粉，稍微揉匀，加盖放冰箱冷藏一晚上第二天用
🔆开始制作：烫种、水合好的面团冰箱直接取出使用，面团已经能拉出较薄而韧的膜了，直接加入黄油盐揉面，揉均匀后加入酵母，揉面到能拉出大片薄而韧的膜。揉好面温控制在25～27度，加盖室温初发到两倍大。
⚠️以上三步适合夏天，如果环境温度低，只需要提前制作烫种即可，揉面的时候除黄油之外的所有材料揉到拓展阶段，再加黄油揉到能拉出大片薄而韧的膜。

准备乳酪蜜豆馅（蔓越莓干也不错），两者混合均匀，喜欢甜的可以加点糖粉，分成三份放保鲜膜上，盖上保鲜膜擀成薄片，放冰箱冷藏备用。
初发好的面团分成130g左右一个三份（大小自己喜欢就可以），揉圆静置5分钟后开始整形，可以随意整形成自己喜欢的样子。
夏天室温加盖二发到两倍大。撒粉割口（撒粉轻点手稳点，控制不好就不要撒了）。200度预热烤箱，烘烤15~20分钟左右，看上色情况加盖锡纸。
烤好出炉晾凉装袋，常温可放三天。
抹茶凉粉
抹茶～凉粉配吗？
试试才知道！
夏天就要小清新！
用料：
50g白凉粉（凉粉）
1.25L水（凉粉）
适量细砂糖（凉粉）
400g水
35g细砂糖
6g抹茶粉
做法：
白凉粉，包装袋有制作方法。一般50g凉粉加1.25L的水。感觉加点糖更美味，妮萌也可以不加。常温可以凝固，冷藏口感更佳！
小碗里放入抹茶粉、细砂糖。先倒一部分水，用茶筅搅打均匀。再倒入剩下的水搅拌均匀。
把制作好的凉粉切成小块放入抹茶。
放入冰箱冰冰镇一下口感更佳！
香蕉蜂蜜小蛋糕
用料：
一袋牛奶（蒙牛）
两个鸡蛋
两勺糖粉
一根香蕉
一勺蜂蜜
适量面粉
五分之一袋干酵母粉
做法：
把牛奶香蕉鸡蛋糖粉干酵母粉都放入料理机，搅拌均匀
面粉分三次放，每放一次都要搅匀，再放下一次
搅拌好后放到一边发酵，大概20-30分钟
加热蛋糕机，放入面糊，等待美食
土豆蛋黄泥
宝贝第一次加蛋黄啦
用料：
一个土豆
一枚鸡蛋
做法：
鸡蛋入水煮熟，土豆去皮洗净切小块
土豆放入辅食机蒸20分钟，打泥。鸡蛋剥去蛋清，取出4分之一蛋黄，压泥
将蛋黄泥加入土豆泥中搅拌均匀，即可
周末零食花生芝麻糖
用料：
半小包芝麻
两把花生
完全估摸着放的白糖
做法：
买香油的时候，顺便买了两包熟芝麻，香喷喷，就想着回家给娃做点零食。
这个菜谱我没有称量，完全是估摸着来的，见谅哈。
炒点花生，花生芝麻搭配格外香
搅拌之后，就是一大碗。
绵白糖就这些，具体我也不知道多少，完全凭自己感觉放的。
炒一会儿，小火
有点糖色了
炒的过程，太快了，怕糊了，都没来得及拍照片。
糖色有了之后，就要关火，然后倒入芝麻花生碎。
赶紧搅拌。
趁热倒到木菜板上。
擀平。
趁热切一切
就是这种感觉了，其实这时候还有点烫
放凉就好
这是切下来的边角料，尝一尝还不错，又香又甜。
放凉之后，密封袋保存。
周末做起来吧。
腊肠青豆焖饭
腊肠，每年过年家家都要备的食材。而且不同地域的腊肠味道也不同。
广式腊肠，味道偏甜，我喜欢。
滇味腊肠，有干花椒在里面，味道香，也喜欢。
这次用的腊肠是过年时妈妈自己灌的，家乡的味道，最爱。
用料：
一根腊肠
豌豆
土豆
葱
姜
橄榄油
盐
大米
做法：
根据人数，先把大米放电饭煲里蒸，放水比平时略少。
将所有材料洗净。葱姜切丝，土豆切小块，腊肠切片，豌豆剥好。
锅里放少许油，葱姜炒香，把豌豆，土豆，腊肠一并放入加少许盐翻炒三分钟即可。
把炒好的青豆腊肠倒入电饭煲中和米饭一起焖。
米饭焖好后，打开，把菜和米饭混合翻搅再盖上锅盖，按煮饭继续焖十分钟即可出锅。
免烤箱·微波炉M&M巧克力豆饼干
图片和内容来自韩国烘焙网站 http://www.bakingschool.co.kr/ 
made by Dona 
中文由迷你小芒果翻译 

更多翻译请关注我的微博 http://weibo.com/min1mango
用料：
70g无盐黄油
25g黑砂糖
100g低筋面粉
10g(2Ts)可可粉
1/2ts泡打粉
适量M&M巧克力豆
做法：
将软化的黄油加入黑砂糖打发至蓬松颜色变浅为止
用电动打蛋器搅拌3-4分钟搅拌均匀
将过筛过的粉末加入用刮刀搅拌成一团
Tip
搅拌至看不见粉末面团软软的时候用手轻轻揉成一个团就可以了
接着捏出大约3cm的小丸子放入盘中
在微波炉专用容器中铺上油纸将小丸子压成大约5mm厚(尽量的厚度一样)之后放上巧克力豆装饰一下

微波炉调成500w加热大约2-3分钟
加热完取出连着油纸冷却2分钟之后再放到凉网上冷却

*第一次用微波炉做时可以先加热2-3个接着看情况可以适当调节时间
开胃，醒酒，酸汤面
开胃醒酒酸汤面
用料：
红米椒，韭菜，香菜，葱花，醋，盐，香油，辣椒油，
做法：
葱花，米椒，韭菜花，盐，味精，
放如碗中
加入炝好的醋，或生醋，都可以，在加一点辣椒油
烧开的水倒入调好的酸汁碗里，
开始下面，打捞碗里，加上一个荷包蛋，上面少许加点香菜，这就是一碗香喷喷的，开胃醒酒酸汤面，
尝尝，味道不错哦
干炒牛河
炒得好的河粉上碟后，粉身油光可鉴很有光泽，可是用筷子夹起来，碟子上并没有多余油份也没有多余酱汁；牛肉嫩滑，芽菜爽口。河粉成条状不断裂的，吃起来香口有弹性。这样色、香、味、形都具备的，就是所谓的“有生命”。虽说我们家庭“煮妇”没有专业厨师的技术，连锅都甩不起来，家里的用具也比不上酒店餐馆的专业炊具，但是我们没有餐馆里上菜的时间压力，没有成本的限制，我们有的是对生活的热爱，对家人的关爱，对美食的一腔热情，对食物的钻研精神。祝每一位有心人都能在家做出“有生命的”美食！
用料：
400G河粉
一块100G牛肉
适量豆芽
适量彩椒
半个洋葱
2棵韭菜
一小块姜
1汤匙（炒粉酱油）老抽
2汤匙（炒粉酱油）生抽
少许（炒粉酱油）绍酒
适量（炒粉酱油）盐
适量（炒粉酱油）糖
生抽
盐
麻油
绍酒
生粉
胡椒粉
糖
做法：
用不粘锅代替生铁锅以更好地控制油份
新鲜河粉不能沾水不能冷藏，请弄散后才开始炒；买不到新鲜河粉的用干河粉代替，炒前用热水浸泡5分钟并滴干水，请根据不同的品牌控制好浸泡的时间。可先用微波炉热河粉15到20秒，让粉略带温度，这样炒起来更省时省油且不易断裂
牛肉依横断面作片状薄切，腌制后以大火快炒，6到8分熟就盛起备用，芽菜要保持爽口只炒30秒
炒的时候用筷子配合铲子挑着炒，这样炒粉不易炒断
炒河粉需在短时间内（8到10分钟）一气呵成，为免手忙脚乱请先准备好炒粉酱油
仙女儿姐姐家的肥肠面
为啥叫仙女姐姐家的肥肠面呢？朋友圈的姐妹看到我发圈说为了喜爱的人甘愿当洗肠姐，就各种脑补我洗肠的画面……她们口中的仙女儿姐姐就真的不不食人间烟火了么？

我这是爱乌及屋呀。闺蜜的老公喜欢吃肥肠，闺蜜已经很努力的在学习下厨了，我就帮一把给她做个肥肠面的汤料。
用料：
500克肥肠
80克豆瓣酱
50克泡姜末
100泡椒末
8片老姜片
2个八角
1个三奈
1个草果
2片香叶
1块桂皮
10克辣椒面
250克菜籽油
100克一人份面
适量香菜/葱
做法：
洗肥肠：肥肠放入盆中，倒入40克左右菜籽油反复抓洗4、5分钟用水冲洗干净，再次倒入40克左右菜籽油抓洗，这样重复洗3到4次，再把肠翻过来，把油上的脏东西去掉用水冲洗干净，沥干水分；肥肠滚刀切块备用
下入开水锅中汆水捞出沥干水分备用
锅中倒入熟菜籽油烧热，下姜片、肥肠爆干水分
下入泡椒末、泡姜未、豆瓣酱爆香，再下三奈、八角、草果、香叶、桂皮、花椒、辣椒面炒出红油关火
炒好的肥肠到入炖锅，加入3到4升开水炖两小时左右，肥肠耙了就可以关火了。关火前尝一下咸淡，汤要略咸，咸味不够加适量盐
烧水煮面，煮熟后捞出沥干水分放入面碗中，加入肥肠汤，撒上香菜或者葱花即可享用啦
超级无比香的早餐饼——葱香火腿蛋煎饼
煎饼赋，超级无比香的早餐饼——葱香火腿蛋煎饼
用料：
适量鸡蛋
适量面粉
适量小葱
适量火腿
适量五香粉
适量食盐
做法：
鸡蛋打入碗中搅拌匀。加入用水搅好的面糊。
放入葱花和火腿粒。加入食盐和五香粉搅拌匀。
平底锅加热抹油，倒入蛋液，迅速要摇一下铺平。小火煎2分钟卷起。
切成圈状。
切好装盘。
「老公下厨房」芹菜牛肉
可关注斗因或者块👋号：HS85539996观看全部视频教学！一分钟学会美味家常菜！
用料：
适量牛肉
一根芹菜
一把干辣椒
10个红尖椒
3瓣蒜瓣
7片姜切丝
适量生抽
两勺鸡精
适量盐
1勺豆瓣酱
做法：
准备食材如图
热油下姜丝
加入蒜瓣
加入干辣椒炒香
撒入红尖椒
豆瓣酱一勺
生抽适量
加入牛肉
牛肉刚断生时加入芹菜杆
加入鸡精和盐
翻炒收汁儿
加入芹菜叶 挤干水分
大火收汁儿
收汁儿完成后装盘即可。
啤酒鸡腿鲜菇盖饭（小美版）
午餐时间比较紧张，盖饭是不错的选择
此方子是我跟女儿两人的份量（供参考）
用料：
2只鸡腿
5克料酒
100克鲜菇
30克洋葱
10克姜
1瓣（可不放）蒜瓣
5克生抽
适量黑胡椒
15克橄榄油
随意配菜
100克啤酒
（10克淀粉+20克水）水淀粉
做法：
鸡腿去骨，洗净，切小块
放入料酒，生抽，黑胡椒 ，姜腌制15分钟
蒜瓣，洋葱，油入主锅
3分钟/120度小勺爆香
放入鸡腿， 鲜菇
3分钟/V健/反转小勺
加入啤酒10分钟/V健/反转小勺
还剩一分钟时倒入水淀粉

配上米饭和自己喜欢的蔬菜（胡萝卜，西兰花，黄瓜，芦笋都可以）即可
日式肥牛饭🍛
三人份肥牛饭
用料：
250克肥牛
1个洋葱
0.5根胡萝卜
3勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
0.5勺盐
1勺糖
半碗(饭碗)水
3勺淀粉
半只西蓝花
做法：
西蓝花和胡萝卜切好焯水3分钟，捞出后放在凉水里浸泡
肥牛焯到变色就好 
洋葱切碎
少许油 油热后放入洋葱，翻炒至软，放入肥牛，倒入汤汁，再放西蓝花胡萝卜
三勺酱油，一勺糖，半勺盐，一勺料酒，一勺蚝油，半碗水混合
三勺淀粉加水勾芡，这个等放完所有菜再放
大火收个汁就ok了
干饭！
巧克力牛奶布丁
我经常去买布丁粉来做布丁，但是布丁粉的添加剂很多不健康。
        所以我自创了这款:巧克力牛奶布丁，没有添加剂，原材料简单，做工也简单，希望大家喜欢。
        有问题请留言，谢谢！
用料：
300克牛奶
80克巧克力
50克吉利丁片
50克糖
做法：
先将原材料备好
牛奶、巧克力、糖混合放在奶锅里隔水加热至软化，要不停搅拌。
吉利丁片放在可以喝的水里面放到冰箱泡软。直接隔水加热与上一步混合，倒入布丁瓶中。
做好啦！
只要冷藏一个小时就可以吃啦！
开动啦！
肉松酥皮饼
超爱肉松，也超爱老婆饼，两者结合就是肉松馅老婆饼哈哈哈。
老婆饼做豆沙馅，糯米馅和奶黄馅的也很好吃。喜欢的可以直接把馅换个，烤制时间也一样。
今天暂时先分享这款肉松馅酥皮饼。
用料：
200克    水油皮中筋面粉
94克      水油皮水
20克      水油皮糖
50克        水油皮猪油
180克     油酥中筋面粉
90克      油酥猪油
适量       馅肉松
适量       馅美乃滋
刷皮鸡蛋液
皮黑芝麻
做法：
水油皮材料混合，水，面粉，猪油，糖混在一起。猪油北美这边Walmart里是有卖的，质量很好桶装，白白的。如果实在找不到用黄油也可以替代，很香。但没有猪油酥皮感好。如果用厨师机混合，建议做三倍量以上。
油酥材料混合。水+猪油。
水油皮揉成团，中途可能会比较粘手，没关系继续揉，后面就会揉成干净的面团。千万不要因为粘手就加面粉进去。会影响以后的皮。
油酥慢慢揉和，会完美的融合在一起。
水油皮分成约20g一个
油酥分成约15g一个
像包包子一样，用水油皮包住油酥。
捏包子样，捏口。
然后，擀成舌状。
卷起来。
180度转向。
再擀成舌状。
卷起。
如图
放一边松弛。其实不用刻意松弛多久，因为等你完全卷完酥皮，第一个松弛的时候就足够了。就可以直接进入下一步。重点是你做好的酥皮千万要放在一个盘里盖住，或者保鲜膜盖下。防止干了，会影响下一步。
准备包馅，拿出一个皮，从中间对折压扁。
擀成皮，不要太薄。和饺子皮大小就可以。
如图
加入美乃滋，铺上肉松。不加美乃滋，烤出来会很干。超市的mayo或者千岛酱都可以。
包包子样，封口。
把封口处，摁做底。
轻轻擀成圆形。
刷蛋液，撒点黑芝麻。
375华氏度（190摄氏度）预热后，放入烤制15分钟。
好吃的肉松酥皮饼出锅了～每次热热的就忍不住吃上好几个～
韩式辣炒鸡爪芝士年糕—大宇料理锅
用料：
10只约500~600g鸡爪
1包年糕
5g料酒
100g辣白菜
150g马苏里拉芝士
15g油
#韩式酱汁
65g韩式辣酱
25g番茄酱
20g生抽
15g蜂蜜
3g盐
30g水
少许芝麻
1段葱
1~2个蒜瓣
做法：
鸡爪洗净减去趾甲。
韩式辣酱，番茄酱，蜂蜜，生抽，盐，清水一起放到料理碗内拌匀备用。
切一些葱花，蒜末。
大宇多功能锅放上深锅盘，放入清水，和料酒，冷水性下锅放入鸡爪，煮十分钟，捞出备用。
锅内倒入少量色拉油，放入蒜末爆香，接着放入夹爪翻炒片刻。
加入辣白菜继续翻炒。
倒入方才调好的料汁。翻炒均匀，让鸡爪均匀的裹上酱汁。
加入足量的开水，没过鸡爪，沸腾后转小火。
30分钟后放入年糕。
年糕变软后可以开始准备收汤，酱汁略干即可。
这时候更换煎盘，右边放上鸡爪年糕。
左边放上马苏里拉芝士。
撒上些葱花提味，黑芝麻做装饰。
开小火芝士融化后立刻关掉电源，吃的时候裹上芝士超赞。