xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶费南雪
图片来源于其他杂志，故图文无关。
食帖 19号刊《下午茶时间到》P70  , 制作参考时间60分钟。烘烤：180度，15分钟。
用料：
75克黄油
5g蜂蜜
90克细砂糖
45克低筋面粉
20g高筋面粉
0.5克泡打粉
5克抹茶
5个蛋白
做法：
粉类混合过筛待用
蛋白加糖和蜂蜜，搅拌至糖融化后，蛋白打到粗泡阶段
黄油放入锅中，加热至呈现焦糖色，倒入面糊中搅拌均匀
面糊倒入模具，烤制
章鱼花生猪蹄汤
用料：
1个猪前蹄
100克章鱼
100～150克花生米
做法：
将章鱼洗净，泡软，切成块
猪蹄去毛及蹄甲
将锅置火上，注入适量清水，放入章鱼块，花　　　生米及猪蹄共煮，煮至猪肉熟、花生烂即可
烤香蕉卷
土司为三明治土司，可以把一般白土司切除面包边代替。

两人份。可根据口味添加少量肉桂粉。
用料：
2片土司
1根香蕉
1大匙蜂蜜
做法：
香蕉去皮，切成两段。
土司涂蜂蜜置于锡箔纸上，放上香蕉，卷成卷，边缘捻平，用锡箔纸包好。烤箱烤5min左右。

取出，去除锡箔纸，切片。
鸡蛋土豆泥火腿双层三明治
营养均衡！
用料：
1个鸡蛋
拳头大小，1个土豆
5勺（根据喜好增减）沙拉酱
5勺牛奶
一小撮盐
少许胡椒粉
4片火腿
4片西红柿
2片生菜
3片吐司
少许黄油
做法：
鸡蛋煮熟，放凉，碾碎
土豆去皮，切四块
盖保鲜膜，扎出气孔
微波炉高火5-6分钟
（根据自家微波炉情况加减时间）
叉子可以轻松扎透，即熟
+沙拉酱，牛奶，盐，胡椒粉，搅拌均匀
和鸡蛋碎混合均匀，放凉
火腿可无油煎一分钟
平底锅涂抹少量黄油，双面煎烤吐司2-3分钟
吐司+鸡蛋土豆泥沙拉+吐司+火腿+生菜+西红柿+吐司
码好后，可用保鲜膜包裹好，冰箱冷藏5分钟定型！
拿出后可以直接食用！
开吃！！！
橄榄菜肉沫豆角
家常菜，下饭好帮手
用料：
50克肉末
2勺橄榄菜
15克油
2瓣蒜
300克豆角
1/4茶匙盐
两片姜
做法：
豆角切粒，蒜剥好，姜切片，肉沫，橄榄菜准备好。
蒜3秒/速度5切碎，刮刀刮到锅底，加入油，3分/V/小勺爆香，加入肉末，3秒/反转速度3打散，1分钟/V/反转小勺炒肉沫。
加入豆角，橄榄菜，盐，5分钟/V/反转小勺。
时间到出锅。
本食谱用小美完成，我的微信linyan_qs，欢迎加我微信一起玩转小美。
抄手好吃的基础～味增汤底
我家以往的早餐桌上，一直有抄手的项目，不过大多是葱花汤底或者将就前一天熬了各种汤的第二天顺便煮抄手，自然我的小心思都在肉馅上。
      孩子新学期想给他换换口味，于是尝试了几样方法，实践出这个味增汤底做出来的一碗抄手味道很好，而且早晨起床做非常快手，于是想分享给需要的人。
      没专门想做菜谱所以没有拍步骤照片，等以后有机会补吧……
用料：
1/3根大葱
4朵干香菇
1/5个洋葱
一小把柴鱼花
适量水
一小撮白胡椒
1勺鸡精（可不放）
1根小葱
一小把裙带菜
1勺味增
15个抄手
做法：
准备工作：
1.头天晚上清洗干香菇，装进一个碗里泡发（第二天早上可直接切香菇和用香菇水）；
2.清洗好大葱、小葱，放冰箱或干净地方备好；
3.包好抄手，我是之前包好了巴沙鱼+猪肉馅儿的抄手放冷冻室备用的。
早晨做早餐：
1.用一小锅盛水，煮开，放一小撮柴鱼花进去熬高汤5分钟。（如果家里有其他高汤或者不喜欢柴鱼味儿的可以不用这步）

2.熬高汤的间隙把大葱、洋葱切丁，香菇切片，小葱切粒，备用；

3.另起一锅，中火热锅热油加入大葱粒和洋葱粒炒香，再放入香菇片翻炒半分钟左右；
    然后加入之前熬好的柴鱼花高汤和泡香菇的水，加入适量白胡椒和鸡精，熬汤几分钟；
    然后清洗裙带菜以后放入锅内。
    最后放入抄手，煮5分钟左右关火，放入味增，搅拌均匀，起锅装碗，撒上葱花即可。
简单快手营养早餐―西兰花胡萝卜鸡蛋饼
一个爱吃但不注重饮食的人士，发现自己一天，突然变成了130斤，备受打击，决定断食减肥，然而不仅无用还变胖了，对食物的欲望更加强烈了。于是，我要更改作战计划，民以食为天，怎么可以断食呢！尤其是对于吃货来说！不允许！但为了减肥要怎么吃呢？首先，麻辣烫土豆粉米线炸鸡可乐等等重口味重盐重糖的美食得戒掉，且不说吃这些胖多少，主要是对皮肤和身体也不好啊，我们要吃营养又健康的食物，但最重点的还得是好吃，无论多么有营养的食物，好吃才最重要，你吃的时候才会开心，其次就是运动，郑多燕，尊巴，瑜伽，肚皮舞，跑步，跳绳，我自己会觉得每一天都是同样的训练内容比较枯燥无味，坚持不下来。下班时按照自己的状态，来选择运动量，但每天一定要抽出时间运动，哪怕2分钟碎片减脂都可以，最后的最后，还是坚持，如果哪天坚持不住了，可以给自己一个奖励，比如，再瘦3斤就去吃一顿烤肉（让肉误以为你还在动，就不会长肉了，笑~）今天是坚持的第三天，128。加油！
用料：
1/3根胡萝卜
半个西兰花
1.5克盐
5个鸡蛋
做法：
1.准备好材料，把西兰花胡萝卜用水焯一下。西兰花我焯了两分钟，胡萝卜焯了五分钟，感觉还可以各自增加一分钟，要不然后来成鸡蛋饼有点硬。这里是一开始两个鸡蛋的量，后来材料多了，我又加了3个
2.全部切碎然后和蛋液混合，加盐（看自己不加也可以），搅拌均匀
3.之前有人问我为什么我的鸡蛋饼老是外面糊了，里面还没熟。以此为例，你需要，细心，耐心，和小火，最重要的就是小火！我用的是电磁炉，煎炸模式，80火力，大概五分钟就可以翻面了，大家可以看一下
4.这是一分钟时的状态
5.这是两分钟时的状态
6.这是三分钟时的状态
7.这是五分钟时的状态
8.这是五分钟后翻过来的样子，再来两分钟就可以了
9.完成！
今日份早餐:)
香辣酥麻牙签肉
天气一热，我们就知道夏天就要来了，又要开始没胃口了？那是你没有遇到美味的食物，想象一下，一个躁动的午后，跟朋友约起，撸上一串，喝上一大口啤酒，那该是多大的享受啊~没有烧烤烟味的串串们一定会给这样的午后加分！今天，我就要把我的独门秘笈告诉你们，香辣酥麻牙签肉要让你的夏日欲罢不能！
用料：
200g梅头肉
适量花生油
3g姜
2g食盐
1g胡椒粉
2g白糖
3g孜然粉
3g生抽
少许老抽
适量淀粉
适量蚝油
适量料酒
适量牙签
做法：
准备工作
主料：
梅头肉:200g
辅料：
花生油适量、姜3g、食盐2g、胡椒粉1g
白糖2g、孜然粉3g、生抽3g  、老抽少许
淀粉适量、蚝油适量、料酒适量、牙签适量
第一步：猪肉切块
猪肉洗净，切成拇指大小粒。
小贴示：新鲜的梅头肉先洗净用厨房纸吸干水，放到冰箱冷冻库半个小时，这样方便切成方块粒。
第二步:腌制梅头肉
加入料酒，胡椒粉，盐，白糖，酱油，蚝油，淀粉，姜片抓匀，放冰箱冷藏腌制2小时以上。
第三步:烤盘铺好锡纸
将烤箱的烤盘拿出来，铺满锡纸，倒入一些食用油用刷子刷平。
小贴示：刷油是为了烤牙签肉的时侯不容易粘底，刷两次最好。
第四步:牙签串肉
将腌制的肉取出，用牙签将肉串起摆在烤盘上，然后在肉串表面刷一层油，再洒上白芝麻。
第五步:烤箱预热
烤箱先预热5分钟，然后将烤盘放入烤箱里。
第六步:烤箱设置
将拷盘放入中层，设置上下管，上管温度调至200度，下管温度200度。烘烤10分钟。
第七步:撒烧烤料
十分钟后，将烤盘取出，在肉串表面撒上烧烤料，继续烘烤5分钟即可。
第八步:大功告成
“夏天来了，又到了撸串的季节，自己在家用烤箱也可以做出美味的烧烤，配上新鲜水果，一个下午茶就可以让家人好好享受。
烤出新天地轻松美味乐悠悠
美的T3—Ｌ324D烤箱
经典布朗迪（blondie）
用料：
227g黄油
2杯浅色红糖
2个鸡蛋
1大勺香草精
2又1/2杯面粉
1/4茶匙盐
1/4茶匙苏打粉
1又1/2杯剁碎的奶油糖
做法：
往一个23cm X 33cm的烤碗里铺上一层锡纸，两边多留出5cm的边，然后往锡纸上喷上一层油。预热烤箱到175度。
227g黄油融化后稍稍放凉，倒入2杯浅色红糖、2个鸡蛋、1大勺香草精搅打均匀。再倒入2又1/2杯面粉、1/4茶匙盐、1/4茶匙苏打粉搅打顺滑，倒入1又1/2杯剁碎的奶油糖拌匀。
倒进烤碗里抹平，烤30到35分钟，快到时间时往最厚的部位插入一根签子，拔出来是干净的就可以出炉了。放在架子上彻底放凉再脱模。之后切成方块就可以了。
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开胃冬阴功汤
冬阴功汤的做法还是相对简单的，只要把香料备齐就Ok啦。我的用量是6人份而且虾加比较多，可以依自己需要减量。还可以加些贝壳类汤会更鲜，配上一碗米饭一份青菜这一餐就妥妥的啦！
用料：
柠檬叶6片青柠3个
生姜、香菜籽适量香茅6根
鱼露、椰浆适量泰辣酱两勺
草菇8个鲜虾一斤
做法：
将所有香料切好
虾去掉虾线少油炒熟备用
将香菜籽炒香加入香茅草菇等炒香最后加入柠檬片和虾仁大火熬煮
煮好后加入适量鱼露、椰浆、辣酱调味。
山药排骨粥
冬季养生粥之山药排骨粥-养胃养血
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。山药还具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
用料：
一根山药
500g仔排
几根葱
一块姜
一勺料酒
做法：
排骨洗净飞水
砂锅中加水，放入焯好的排骨，葱姜及一勺料酒，大火煮开，开中小30分钟
山药切小块，放入砂锅，小火煮30分钟
加入电饭煲事先煮好的白粥，顺时针中火搅动约15-20分钟，关火，加盐鸡精。
免烤芒果海绵蛋糕
用料：
4鸡蛋
140g白砂糖
90g低筋面粉
25g无盐黄油
半个芒果
奶油
适量柠檬汁
做法：
黄油和牛奶混合 隔水融化 放在旁边备用
将蛋清蛋黄分开放在两个碗里
蛋黄中加入70g砂糖，打发后加入预备好的黄油牛奶
筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒
打发蛋清加入70g 白砂糖继续打发
将这两种原材料慢慢搅拌混合。
电饭锅抹好黄油将原料全部倒入
轻震电饭锅。将小气泡震出。
按煮饭键煮好后搁置10分钟再按下煮饭键搁置20分钟就可以出锅啦。
涂抹一层奶油再加上一层芒果。简单又美味的芒果海绵蛋糕就完成了。
减脂Day 7咖喱鸡肉意大利面
即使在减脂，主食还是得吃的哈！也可以把意大利面换成米饭，或者任意面条，减肥人士还是要克制一下的哈！毕竟，真的很下饭！
用料：
适量意大利面
4分之1块咖喱
1个土豆
半根胡萝卜
适量鸡胸肉
适量西蓝花
适量蚝油
适量胡椒粉
做法：
准备食材，鸡胸肉切块，用蚝油胡椒粉腌制，咖喱块我用4分之1块！其实下点椰浆更好吃，我减肥就算了！如果是要当下饭菜，咖喱块也可以多下点，再下点椰浆，更美味！
先炒鸡胸肉，然后再下其他食材翻炒！加水没过食材，加咖喱块煮到收汁，倒入意大利面再拌一下就可以啦！（我的土豆和胡萝卜是跟意大利面先一起煮过的，这样能节省烹饪的时间！）
装盘，开吃！
也可以把意大利面换成米饭！也是相当下饭的哈！
油菜拉皮
用料：
4棵油菜
1袋拉皮
适量葱
4-5粒花椒
半根红辣椒🌶️
适量盐🧂
1勺生抽
1勺蚝油
2勺醋
做法：
油菜洗净、拉皮清水冲洗一下。
起锅热油、放葱末、花椒、红椒炒香、下入油菜
油菜差不多快熟了放拉皮翻炒，放入盐、生抽、蚝油，出锅前放醋
冰皮豆沙月饼
用料：
适量糕粉
45克糯米粉
35克粘米粉
20克澄面
270克豆沙馅
170克牛奶
50克糖粉
20ML色拉油
做法：
在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油并搅拌均匀
倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀，成为稀面糊
搅拌好的稀面糊静置30分钟后，入蒸锅大火蒸25分钟
蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑，等其冷却
冷却后，揉压成冰皮面团
将冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克/个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上豆沙馅
将冰皮放在左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推冰皮，推动过程中转动冰皮，让冰皮慢慢裹住豆沙馅，并收口
在模具里用刷子刷上糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来
把包好的冰皮面团放进月饼模具，用左手按住模具的底部，右手提起月饼模具，冰皮月饼就做好了
做好的冰皮月饼放进冰箱，冷藏5个小时就可以吃了
春季养生篇2：香菇花生核桃煲鸡脚（养颜美肤）
书上摘抄的，适合清明喝的汤。经济实惠，美颜养肤
用料：
6朵干香菇
50克花生
50克核桃仁
3片生姜
10只鸡脚
适量食盐
做法：
口味 香浓
分量 2～3人量
厨艺 煲
厨具 汤煲（电饭煲也可以的）

食材
香菇6个，花生和核桃肉各50克，生姜3片，鸡脚10只，食盐适量。

所有材料如上，核桃建议买现成的核桃仁，没有的话，买带壳的自己去壳也行。
做法
1.上述食材洗净；2.鸡脚焯水。
3.加入适量开水到汤煲内，煮沸后放入所有食材，煮1.5小时，调味即可。
专家点评
花生味甘、性平，能健脾养胃、润肺化痰，搭配能补肾益肺、润肠通便的核桃，肺与大肠都能得到滋润。肺主皮毛，故润肺也能使肌肤更光泽动人。加上香菇、鸡脚，整个汤色香味俱全，非常适合喜欢保健护肤的爱美人士。
现在是我自己做的过程：
关于开核桃，家里没有坚果钳，用起了擀面杖。如以上视频所见。友情提示：厨房小白不要太相信自己的水准，还是买核桃仁比较方便，淘宝上很多卖的。生的熟的都有。
这是开好的核桃，还不算很碎。准备好干的食材，就开始锅里煮水（用于给鸡爪焯水）。同时用电水壶烧一壶水。
给鸡爪去指甲。去完了锅里水也烧开了。
鸡爪煮一会等到有浮沫出来，关火。用冷水冲洗鸡爪。
把鸡爪与其它材料一起放到电饭煲或者其他汤煲，倒入刚刚电水壶烧的水，定时1个半小时。这时候可以加少量的盐，等煮好后可以再适量加盐。
逗你开心-波点蛋皮/蛋包饭/兔子吐司
【逗你开心-波点蛋皮和兔子吐司】

最近在学日语，顺带也了解了霓虹国诸多人间风貌。印象中，大部分日本女性一旦结婚，就会放弃职场，成为专职家庭主妇。

家庭主妇在日本是一个“职业”，同样有许多可以体现“绩效”的方式，所以当我们看到那些美上天际的“便当”，也着实不需要压力爆棚——毕竟你的PPT做得也不错呢！


爸忽然问起，“你有两年没有工作了吧？”“哦，是啊，去年在怀妹妹，今年好像一直在照顾俩娃。”


我这样的“拼命三娘”，如果不是因为这么长时间不需要出门工作，怎么可能有这个雅兴搞个什么“波点蛋包饭”？如果还在上班，鸡飞狗跳的早晨，儿子忽然提出，“妈妈，早餐给我做个小兔子吐司吧！”我估计我可能会把他的耳朵揪成小兔子！

听邻居说起一位“莽汉”，在国内时是大龄剩男，去日本没多久就结婚了，大家甚奇。问起来才知道，原来那位日本姑娘也十分与众不同，受不了日本式婚姻的束缚，向往自由，于是找到这位一起生活，即使俩人下班后各自窝在沙发里刷手机，也不会有任何不适感呢，是不是很妙？

记得还看过一本日本畅销小说，写到一位31岁的单身女职员，忽然很想放飞自我，于是辞去工作，退掉租来的房子，用所有积蓄买了一辆宝马车，每天就睡在车里，早晨起床去办了卡的健身房洗澡更衣。

说起来，哪里的女性都差不多，既渴望登上婚姻家庭的安全岛，又常常无法舍弃，或是时常希望跳回自由而湍急的河流。呵，我这是蠢蠢欲动地想工作了吧！

至于波点蛋皮和小兔子吐司的做法，还请直接长按二维码查看吧。逗小孩子开心，只要你愿意，跟许多事情比起来，真是简单得很。
用料：
2个鸡蛋
适量油
做法：
说明一下，做得仓促，我只用了一个鸡蛋，其实两个蛋更好操作。

两个蛋：
一只碗放1个整蛋和1个蛋黄；另一只碗放半个蛋白。

一个蛋：
一只碗放1个整蛋；另一只碗放半个蛋白。

用勺子帮忙分蛋白，很方便。

总之，分出半个蛋白来做波点用。
两只碗里面的蛋液都打散，最好过筛，滤除气泡备用，做出来的更均匀平整。
平底锅加热，微热后转小火，倒入一点点油，用油刷刷平。

一定不要多，多了蛋皮容易起泡和不平整。
先倒入全蛋液，倒入后迅速晃平，一直保持小火。
煎至蛋饼八分熟（基本凝固），晃锅感觉蛋饼可以晃动了即可。关火。
准备一个圆形的模具，我用的是裱花嘴，大小刚好。

在蛋饼上刻出一个个圆形。
模具边缘尽量薄一些，会比较容易刻到底。没有裱花嘴，可以找合适大小的笔帽之类。

刻好了，用筷子或叉子协助把刻下来的蛋皮取出。
有点密恐😂
此时开小火，用小勺舀另一碗的蛋白液，一点一点填满空的圆形。

蛋白液受热就会变成白色。

全部填满后，继续小火加热，直到晃动锅子，蛋饼可以晃动。

1.我的蛋清没有过筛，所以可以看到有很多小气泡，会影响美观，这个是错误示范

2.蛋清很黏滑，不太好操作，即使填充得不是很恰好也没关系，锅底的那一面是比较规整的。
蛋饼摊好了，可以在里面放任何你想让娃吃的食材，比如炒饭、香肠、吐司等等。我这俩油条是个示意图。

放好，用蛋饼包起来，盛出的时候，锅底那一面朝上即可。
哎哟，是不是很可爱？
有关吐司的烤法，很简单。烤箱预热150度10分钟。

用锡纸剪出你要的形状，铺在吐司上，放入烤箱，上火，大约150度5分钟（如果烤箱不分上下火，盯着点，烤出颜色即可）。

然后用牙签蘸巧克力酱、果酱、蛋黄酱之类进行装饰。


这个兔子是四岁哥哥自己的原创。嗯，草莓酱红脸蛋好甜美。
这次被哥哥催得蛋皮做得有点仓促，之前做过一个波点蛋包饭，很整齐哦😍
红烧牛腩
用料：
600克牛腩
2大根胡萝卜
15朵左右水发香菇
一根大葱
少许香菜
3-4个大蒜
3-4片生姜
郫县豆瓣
料酒
生抽
老抽
蚝油
美极鲜味汁
冰糖
盐
味精
色拉油
花椒
干辣椒
胡椒
香料（八角、山奈、桂皮等）
做法：
1）牛腩用冷水泡去血水，沥干水分，切成约2.5厘米见方的块
2）把牛腩放入盆里依次放入一大勺料酒、1/4勺盐、1/4花椒面、一点胡椒粉码味约一小时
3）胡萝卜切滚刀、生姜切片、大葱切成约6厘米长的段、香菇泡发洗净
4）锅里放水烧开后放入牛腩烧开5分钟左右
5）把牛腩从锅里捞起来用冷水冲一下，再一次去掉血水
6）炒锅烧热，放入30-40毫升色拉油，烧到5-6成热时放入2个干辣椒、约15—20颗花椒爆锅
7）爆锅后放入焯过水的牛腩，翻炒一下
8）放入大葱段、生姜片、大蒜翻炒出香味
9）放入香菇继续翻炒
10）知道炒干水汽、牛腩表面金黄，把牛腩铲起来，油留在锅里
11）放入两小勺冰糖（约5克），小火炒出糖色后
12）放入两小勺郫县豆瓣翻炒出红油、出香味
13）倒入煸炒好的牛腩，翻炒几下，再放入一大勺料酒翻炒一下
14）倒入500毫升清水，并依次放入一小勺老抽、两小勺生抽、两小勺美极鲜味汁、一小勺蚝油、两颗八角、两块山奈、一小块桂皮（香料没有不放也可以）烧开后关小火慢慢的闷或用高压锅小火压半小时到40分钟左右
15）用锅里剩的油把胡萝卜稍炒一下
16）把闷好的牛腩倒入（如果是锅里慢慢闷的，直接把胡萝卜放入就行）放约1/2勺盐
17）中小火焖到胡萝卜熟透后放一点味精
18）起锅后撒一点香菜段
青椒爆卤牛肉
卤牛肉没吃完，那就改下刀，放点青椒增色，放点蒜蓉剁椒酱（个人主页有做法）增香！
用料：
400克卤牛肉
2个青椒
50克蒜蓉剁椒酱
少许盐
1勺料酒
2勺生抽
做法：
卤牛肉切片，下油锅爆炒一下，放青椒蒜蓉剁椒酱炒匀，加料酒生抽少许盐调味，翻炒均匀就好了，制作过程只需要5分钟
芒果草莓牛奶布丁
用料：
1个芒果
5个草莓
2片吉利丁片
20克白砂糖
200克纯牛奶
做法：
把吉利丁片泡软

锅中加入纯牛奶，泡软的吉利丁片和白砂糖。把吉利丁片和白砂糖融化，放凉备用。
把芒果草莓切丁，放在凉却的牛奶中，然后放入冰箱就好了！
手磨咖啡在家制作，特别享受和解压（法压壶版，很简单，很好喝）
手磨咖啡，一听就很高级，有木有，
现在，我们在家就能制作啦，
不需要很贵的机器，一个几十块钱的法压壶，过滤咖啡，打奶泡，
一个百来块的咖啡豆研磨机，
宝宝们也可直接买磨好的咖啡粉，
但是可能享受不到磨豆的乐趣哦。

周末，阳光正好，微风不燥，
自己制作一杯手磨咖啡，
听着研磨豆子的声音，
闻着浓郁的咖啡香，
所有的烦恼都将抛之脑后，豁然开朗。

生活的美好靠自己来创造。

最后我想说下比起外面的星巴克，
真的省钱很多，一杯成本5块左右吧！
用料：
20克咖啡豆
100毫升牛奶
70毫升开水
3克白砂糖
法压壶
手动咖啡研磨机
做法：
咖啡制作食材准备好，需要用到手动研磨机哦
将咖啡豆放入研磨机
开始研磨，这时你将能听到磨豆的声音
是一种享受
注意不要研磨的太细哦
将研磨好的豆粉倒入法压壶内，
加入90℃的热水，泡上4分钟
将泡好的咖啡倒入碗中，加入小包白砂糖
量根据自己的口味来定
法压壶洗净，擦干，倒入牛奶
冬天牛奶可加热至60℃，夏天可以不用加热
来回抽拉三十至四十下，这时就能看到绵密的奶泡啦
奶泡打好后，蹬几下杯体，去除大的气泡
最后一步，将奶泡倒入咖啡中，边倒边摇晃杯体搅拌
这样一杯好喝的手磨咖啡就好啦！
芝士焗大虾&蒜蓉焗大虾
作为一个有良心的“厨子”，不吃海鲜但不能不会做海鲜～
用料：
6只阿根廷大虾
适量马苏里拉芝士
适量蒜蓉
适量葱碎
适量生抽
适量蚝油
适量橄榄油
少许黑胡椒碎
少许罗勒碎
做法：
准备工作：大虾洗净去虾线；虾背开刀；适量生抽、蚝油、橄榄油混合调成料汁；大蒜切碎，一半热油煸至金黄后与另一半混合成蒜蓉；香葱切碎；烤盘铺好锡纸
将处理好的虾放纸巾上吸去多余的水后平放在烤盘上，将一半的料汁均匀撒在全部虾肉上，并撒上少许黑胡椒碎和罗勒碎后，3只虾上铺满马苏里拉芝士，另3只铺上蒜蓉和少许香葱碎后再将剩余料汁均匀撒上，放置十五分钟腌制
烤箱190度预热后放入烤箱烤10分钟即可
雪菜黄鱼面
面里面最喜欢吃的就是雪菜黄鱼面，汤鲜、鱼嫩、面滑，但如果鱼刺没有拆干净，那将是这道面最大的败笔。今天我要介绍如何做一道没有鱼刺的雪菜黄鱼面。
用料：
6条小黄鱼,偏大一点的小黄鱼
200克雪菜
250克细面
适量葱，姜，料酒，盐
做法：
先将小黄鱼洗净，去鳞
下面介绍如何拆鱼骨，先在小黄鱼身体靠近头的部分划一刀
然后把刀身紧贴鱼身中间的大骨头，把鱼肉剔下
靠近鱼肚的鱼刺，用刀切掉，这样应该已经没有什么刺了，如果还有刺，用手拔掉或用刀切掉即可
反面也作同样处理
鱼头及鱼骨不要扔掉，留着烧汤用
在鱼肉中，放1/4小勺(1/4tsp)盐，1小勺（1tsp）料酒，葱姜适量，用手抓匀，放冰箱
锅内放油，开中火， 把鱼头鱼骨放下油煎，等鱼肉稍许有点变白，就把葱姜放下，喷入料酒
这样煎两分钟后，加入水，烧开，开小火炖30分钟左右
炖鱼汤的时候，开始处理雪菜，雪菜在水里多洗几次，以防太咸，雪菜我只取其叶子的部分，把叶子部分切碎
锅内放少许油， 等油热后，开中小火，放入雪菜，翻炒一会，然后盛出备用
等到鱼汤变得奶白，就说明好了，取一个细密的滤网，或者纱布都可以，放在碗中，把鱼汤倒入放有滤网或纱布里碗里，这样留下的鱼汤里，就没有一根鱼刺了
把炒过的雪菜倒入鱼汤中，再倒回到锅中继续煮，等到鱼汤开后，开小火，再煮７，８分钟即可，把雪菜的鲜味煮到汤中，尝下味道，如果汤太淡，再加一点点盐
蒸锅内水烧开后，把刚才腌好的鱼肉放入蒸锅内蒸５分钟取出
面条我喜欢这种细面配黄鱼面好吃，锅内的水烧开后，放入面条，等水再开，就可以撩起，不用接冷水
面条盛入碗里后，再浇上汤，放上蒸好的黄鱼，撒上葱花，即可
这碗雪菜黄鱼面，一根鱼刺也没有，连面条也饱含了鱼汤的鲜美，真的是能把眉毛鲜的掉下来哦！
我是Catherine，我在这里与你分享美食，分享生活。喜欢我，就赶紧关注我的微信公众号吧！
花开朵朵
针对孩子挑食，其实有时候换种制作方法，效果更好。这是一道快手菜，简单、易做。
用料：
盐 适量茭白 150g
白胡椒粉 3g胡萝卜 150g
菠菜 2根
做法：
茭白、胡萝卜洗净去皮，分别刮成细丝。（我用了特百惠的，塑料制品所以不会有铁器产生的味道）
菠菜高汤淖水后过冷水，取适宜摆盘叶子若干
胡萝卜丝和茭白丝分开炒熟，起锅前加入盐、白胡椒粉调味。接下来就是模具和摆盘的事儿了。
青菜鸡蛋面
冬天来了，给自己做碗暖暖的青菜鸡蛋面吧~
用料：
适量面条
一个西红柿
三朵香菇
三棵油菜
一个鸡蛋
一块小排
适量，爆锅用葱、蒜
做法：
西红柿切出一片用做摆盘，剩余的切丁，蒜和葱爆锅，下西红柿和香菇。炒好后把香菇捞出。
倒入适量热水。下面条。再把荷包蛋加入煮熟后，捞出。
面条快熟时，加入洗好的油菜，出锅，摆盘，搞定！
粽子 包法（三角形）
此包法包出的粽子是三个角的，是奶奶教给妈妈，妈妈又传授给我，分享给大家，希望大家也能吃到妈妈的味道。
用料：
粽叶
糯米
大黄米
红枣
红豆
糙米
黑糯米
高粱米
做法：
米浸泡一天
粽子口味：糯米馅、糯米+大黄米馅、糙米+黑糯米+红豆馅
将粽子叶一个压一个的铺平，铺两层
将铺好的粽叶轻轻拿起来（注意别散了）
加米
合拢
用线缠好
包好的粽子
粽子一个挨着一个的放入锅中，加水没过粽子，开盖小火煮2小时。
 注意：
1.用一盆水压住上层，煮一会加一些水，避免干锅；
2. 可以煮一些鸡蛋，有浓浓的粽香；
3.有土灶的话味道会更好，煮的时间也可缩短；
4.煮好之后静置一晚，第二天早上起来剧可以吃了。
煮熟的粽子，第二天早上就可以吃啦（我们家是下午4点开始包，到6点半完成，8点半左右煮好，放在锅里闷一晚上，第二天早上起来吃的）
来点白糖，再配上粽子锅里煮的鸡蛋
芝士火腿蛋三明治
5分钟搞定早餐
用料：
1鸡蛋
1方火腿
少许生菜
千岛沙拉酱
黄瓜
1芝士片
黑胡椒粉
全麦面包片
做法：
全麦面包去边，最好面包片压一压
放上
吃
青菜肉丝炒年糕
早餐很重要，有时间就要用心准备——炒年糕👍
用料：
300克年糕
10小颗青菜
100克肉丝
1勺料酒
少许盐🧂
1勺生抽
1勺淀粉
1勺鸡精
2个鸡蛋
1勺蚝油
做法：
肉丝加料酒、生抽、蚝油、淀粉拌匀腌制片刻
打开2个鸡蛋，加少许料酒和盐搅拌均匀备用
青菜洗净切碎，炒的时候先炒菜梗，再炒菜叶
肉丝、青菜、鸡蛋都分开炒，都要放适量调料
配菜炒好后，用少许油炒年糕，至略呈金黄色
把配菜倒入锅中，加少量生抽，中火炒至收汁
加鸡精出锅装盘，年糕Q弹入味，味道好极了！
青椒榨菜炒毛豆
说来不好意思……外面下着大雨，懒得出门，冰箱里只有毛豆，青椒……于是……你们懂的！
用料：
随意毛豆
2-3个青椒
1包榨菜
1勺生抽
适量糖
适量盐
做法：
毛豆拨好冲洗沥干（我喜欢把毛豆衣也去掉）
青椒洗净切丝
热锅热油，下青椒快速翻炒，翻炒出青椒香关火盛出备用
大火，锅入油（油可稍多一些），下毛豆，即转小火，不停翻炒至毛豆表皮微微皱起，撒一点点盐，继续翻炒几下
入青椒榨菜，1勺生抽，1小勺糖（请以个人口味为准调整糖盐的用量），翻炒均匀即可！
麻辣萝卜干
远嫁外地，想吃家长的麻辣萝卜干，就得靠自己双手来完成了！
用料：
10根萝卜
适量糖
看你喜不喜欢麻辣，喜欢多放，花椒面
适量盐
3勺干辣椒面
自己做的熟油辣椒（用里面的红油）
几滴白酒
适量生抽
做法：
晒萝卜的步骤挺简单，我没有来得及拍，就洗干净切条，晒得8分干，晒得过程中因有灰尘，所以还得用热水给它洗。洗好了晒个半干吧，就行了！
我这个是把所有调料都放进去，然后拌均匀的样子！很简单的，
拌好了以后找家里闲置了罐头瓶装起来，（瓶子先用开水烫过哦！杀菌嘛！）
大功告成，放在冰箱等个一星期就能吃了😁😁😁
软煎柠檬鸡
用料：
适量香菜叶
2个鸡腿
1个柠檬
料酒
香油
酱油
蕃茄酱
盐
糖
鸡粉
做法：
将柠檬洗净，挤出汁备用，柠檬皮切细丝；香菜叶摘洗干净切段备用
鸡腿洗净，剔出大骨，将鸡腿肉摊平；酱油、料酒、白糖、盐、香油、柠檬皮丝一起放入碗中调匀，再放入鸡腿肉拌匀，腌渍30分钟
坐锅热油，下入腌好的鸡腿肉，煎至两面均呈金黄色时，加入水约100克、酱油、蕃茄酱、盐、白糖、柠檬汁、鸡精，大火烧3-4分钟，取出鸡腿肉，剁成小块摆放在盘中，将锅中汤汁收浓后浇在盘中的鸡腿块上，撒上香菜末和少许柠檬皮丝即成
燕窝的泡发
吃燕窝就是不怕胖，可以偷偷冷冻岁月的痕迹
用料：
燕窝
农夫山泉
做法：
多放些水，我家燕窝我一般泡两小时就差不多！
我都是用的农夫山泉，纯净水更舒服。可以用手试试硬度，就可以把泡发的水倒掉，泡太久炖的时候容易化水！
这个就是泡发好的，不要以为我一次就炖这么多！这是我一个星期的量。可以泡发后去水，放入干净无油的玻璃密封罐，入冰箱保存！每天炖多少拿多少就好！
川贝雪梨汤
7分钟做碗止咳润肺汤
用料：
1个（中等大小）雪梨
20粒左右川贝
1大朵水发银耳
8粒左右冰糖
做法：
用清水浸泡川贝约10分钟，浸泡后的水，倒掉不要。浸泡川贝的水，有微苦的味道
雪梨洗净后，切成一口大小的块儿，银耳撕成小朵，冰糖与泡好的川贝一起放入一个大碗（微波炉专用）中，倒入可以没过材料的清水
在碗的表面覆盖上一层保鲜膜（不需扎孔），放入微波炉中，用高火打7分钟即可
银耳百合莲子羹
夏天来了，尤其是女性朋友，这个银耳百合莲子羹，不仅可以清热润肺，还可以美容养颜。个人比较喜欢呢！
用料：
一朵银耳
适量百合
适量莲子
6颗红枣
适量冰糖
适量枸杞
做法：
莲子温水泡开去掉莲子心，银耳冷水泡开去根撕碎，放足水量放入银耳和莲子，大火煮开，小火焖煮半小时，莲子煮软，放入百合和枸杞红枣，冰糖，煮十五分钟即可关火。
由于做的时候没有拍步骤图，只好附带成品图，教程用文字代替了，喜欢的朋友们可以看看哦！
花样黄油餐包
简单的一款面包，烘培刚入门新手可以试试，营养美味。
用料：
260克高筋面粉
28克法国黄油
15克奶粉
30克炼乳
1个鸡蛋
10克蜂蜜
20克糖
3克酵母
3克盐
70克水
做法：
食材集体照。
除黄油外，所有食材称量后放入厨师机揉至拓展阶段。
面团揉至拓展阶段后，加入黄油。我用的是法国黄油，法国🇫🇷是欧州奶制品生产与消耗大国，法国人每年人均消费3.4公斤黄油，这说明了法国黄油质量好，所以广受喜爱。法国黄油的香味的确浓郁。
将面团加入黄油后揉至薄膜就👌了。
拿出摸具（如果没有摸具，可以忽略，做成圆状就好）
取出一小块面团，约35克，擀薄用摸具印出花样，简单又快速。
把揉好的面团直接均分成6份（除印花外每份约70克左右），取出其中一份捏成圆状。当然大小由您决定，您也可以做50克或40克一个都可以！
上面刷点水，把一个花样放上去。
上面再刷点水，滚上白芝麻（也可以不滚白芝麻），我是做了三个滚白芝麻，其它三个不滚白芝麻，小伙伴们可以随意哈！
依次做好6个。然后放密闭空间发酵至两倍大（烤箱有发酵功能的调32-33度75%湿度发酵）
发酵好后刷上蛋液，放入烤箱180度20分钟左右，烤12分钟时可以放入锡纸。温度根据自己的烤箱灵活调整。
移出烤箱满屋飘香。
外酥里软，家人迫不及待，开吃哈！小伙伴们想不想试试？
迷迭香柠檬烤鱼
如果没有迷迭香.可以用混合干香菜碎
用料：
鱼
迷迭香
海盐
黑胡椒
大蒜
橄榄油
做法：
迷迭香
鱼去除内脏及鳞片.表面以及肚子里都均匀撒上海盐与黑胡椒
鱼双面及肚子内抹上大蒜泥
鱼身下铺上柠檬片（铺三片味道刚好）
鱼身上摆上柠檬片
肚子里塞上柠檬片
鱼身下身上肚子都摆上迷迭香.均匀浇上橄榄油
锡纸包好.烤箱预热.200°烤40分钟.因为我的鱼个头比较大
40分钟后.开吃
健康草莓酱
闺蜜拿来一堆草莓，吃不完烂掉多可惜…怎么办？草莓酱啊～灵感如潮水般涌出
用料：
很多很多草莓
适量糖霜
一个柠檬
做法：
草莓一箩筐洗赶紧
草莓切开，大颗对半切开，再对半，切成四份。小颗对半切开就好。
加入白糖，白糖与草莓的比例1：2
将混合好的白糖草莓放入冰箱，12小时候，拿出，加柠檬汁。倒入不粘锅，煮沸后，冷却，装罐，就OK啦！
辣椒炒肚片
用料：
半个猪肚
一个青椒
一根胡萝卜
做法：
把用高压锅压好的小肚，从中切开，然后切成片状。
然后再把青椒和胡萝卜切片（胡萝卜最好切成菱形，因为我用的是余料，所以只能切成这样）
锅中下入底油，先放肉熟的小肚，蒜，然后再加入酱油，蚝油，五香粉，炒匀。最后加入青椒和胡萝卜片，食盐，出锅前再加入鸡精。
非常劲道的辣椒炒小肚特别的下饭！
五彩果蔬面
尧尧不爱吃蔬菜，每次做饭都吃土豆和鸡蛋，营养液也不均衡，所以学习了这种果蔬面，爱吃面条的孩子可以试试
用料：
500克面粉
155克果蔬汁
165克果蔬泥
做法：
果蔬汁按照此方法淋着加进去
用手翻、拌、抓、搓，把面和成棉絮状态
注意看面的状态必须是一搓全是棉絮状
8mm边压边整理成型，再过两遍表面平整
5mm重叠过7-8遍
3mm重叠过5-6遍
1mm不重叠过两遍，安装刀头
把面整理好，一头放在面滚上一头搭在压面机后上方，这时开机器面会直接出条，后面的面片一定要照顾好，不要打辙
面出来后从面的中间提起直接挂在你要晾晒面的杆上就行
面直不直就在于最后这步                        晾晒面的必备条件:阴干、不能通风、室内必须潮湿
面晾干需要18个小时左右，这个看室内情况，干不干自己掌握一下，然后根据自己瓶子的大小切面就可以了
切面
成品
烧烤烤箱版
简单易做，菜品有啥放啥，主要是料汁才是灵魂，比街边饼夹菜味道还好。
用料：
五克（半勺）盐
两勺孜然粉
依个人口味（我放了两勺）辣椒粉
一勺（没有可以不放）花椒粉
适量（多点很香）白芝麻
两勺（我觉得这个很关键，没有可以不放）奥尔良料
适量生抽
适量耗油
适量白糖
适量蒜沫
做法：
蒜末，盐，花椒粉，孜然粉，辣椒面，芝麻放如碗中，热油浇上。
加入白糖，生抽，耗油，搅拌均匀。
灵魂料汁完成，尝了一口，香，辣，那味道，完美！
烤盘锡纸上沫上油，把你想吃的菜品刷好料汁，刷均匀。
我用了娃娃菜垫底，娃娃菜吃着又香又辣。
放入烤箱，180度烤25分钟，出炉！
这个是成品图，我的刷子不是毛刷，刷的不是很均匀，不过味道很赞。
金桔柠檬冰糖茶，止咳化痰
前几天做了橘子酱，用来沾面包吃挺好的，家人说再来杯喝的甜水就好了，想着冬天容易咳嗽，就熬了这个，大冷天，取颗金桔泡上一杯水，酸酸甜甜的
用料：
500克金桔
200克冰糖
300毫升水
半个柠檬
做法：
用盐水泡半个小时，然后水倒掉再用盐揉洗三遍，全部洗好冲掉水
前后切十字花刀
不要切透要连着哦
砂锅加水放入老冰糖，熬化加入去籽的柠檬汁
大火煮开，小火慢煮，直到汤汁粘稠果粒透明，我用了差不多一个小时
成品，弄了一粒泡水喝，酸酸甜甜的味道很好呢
不浪费的豆渣饼
豆渣就是豆浆机打完豆浆以后过滤出来的豆渣。直接扔掉觉得可惜，应该是还有大豆蛋白在吧。于是做了这个饼，还蛮好吃的哟
用料：
100克豆渣
1个鸡蛋
100克面粉
200克水
少许盐
少许葱花
做法：
原材料放大碗搅成如图的稀糊糊
电饼档刷油，炒菜勺一次一勺，刚好烙一张。可能因为里面有豆渣所以很容易坏，翻面的时候要很小心，可以多烙一会，等饼定型
按配料分量大概能烙4张。电饼档真是个好东西，不会煳，耶！
配一碗豆腐味增汤，一盘小菜，开吃！蛋白质满满！
脆底蜂蜜牛奶小面包
之前厨师机用的方法不对，做的面包一直失败，最近学会了厨师机的用法，做面包的热情就刹不住了，孕晚期的我天天在家做面包！所以也导致了后边几个月体重猛涨！反正要剖，不管那么多了😄😄
这款面包做出来特别软，我觉得可以适当加点低粉，下次试了再说吧～
我用的烤盘是27*32.5的，如果你们用28*28的，可以减掉1/4的量。
用料：
500克高筋面粉
250-260克牛奶
1个（带壳约65g）鸡蛋
5g耐高糖酵母
3克盐
85克细砂糖
38克黄油
脆底用料：
适量玉米油
5克黄油
20克低筋面粉
10克白芝麻
10克白砂糖
1碗白开水
表面用料：
适量全蛋液
少量白芝麻
适量蜂蜜水
做法：
将主面团除牛奶和黄油以外所有用料倒入厨师机，用厨师机1档搅拌均匀（我家厨师机一共6档）。
一边搅拌一边倒入牛奶，牛奶可以先倒入240g左右，剩下20g，根据面团情况添加，揉成团即可，不要太粘。
揉成这个样子，厨师机转成3档，继续揉10分钟左右。
揉至扩展阶段，也就是用手能扯出较厚的膜（这里忘记拍照片了），加入提前室温软化好的黄油。厨师机开1档，一定要低档，揉至看不见黄油。这个过程比较慢，不要着急。
揉到这个程度，就可以转3档了。
这是我家厨师机三档的速度，可以看一下。
揉8分钟左右，用手能撑出薄膜，面团就揉好了。
面团稍微整理一下，盖上保鲜膜，放进烤箱，开发酵功能，发酵1个小时。
发至两倍大，用手指在中间戳一个洞不回弹就代表发好了。
面团平均分成10份，滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。
醒发好，依次将面团擀成牛舌状，从一头卷起，接口朝下，依然盖上保鲜膜。
10个面团都卷好后，再取第一个，再擀成牛舌状，再卷起来，十个依次卷好，盖好保鲜膜，再醒发10分钟。
经过两次擀卷之后的样子。
在醒发过程中，我们来准备脆底的用料。首先烤盘中倒入适量玉米油，用刷子刷均匀。
将低粉，白芝麻，白糖倒入一个小碗，搅拌均匀，备用。再准备一碗凉白开水。
醒发好的面团用刮板从中间切开。
切口朝下，底部先放到清水里蘸一下，再放到混合好的底料中蘸一下，再摆到刷好玉米油的烤盘中。
摆好之后，切一点黄油丁，撒在空隙之间。
放进烤箱，下边放一盆温水，开发酵功能，发酵一小时。
发酵好的面团取出，此时烤箱上下火175度开始预热。预热的同时，面团刷全蛋液，撒上白芝麻。
烤箱预热10分钟，面团放中下层，175度烤20分钟。根据自家烤箱情况，上色满意加盖锡纸。我没有加盖锡纸，烤20分钟，颜色刚刚好。这个时间我们准备蜂蜜水，两勺蜂蜜，一勺白开水，搅拌均匀，备用。
烤好后，取出立马刷蜂蜜水。趁热脱模即可。
面包做好了，开吃吧！
真得会瘦很多🧚‍♀️！健康均衡之🥗滑溜鸡片
不觉得看起来都超级健康嘛！

维生素➕蛋白➕木耳菌类，脂肪含量低
鲜香爽口，也很好吃！
连着吃了两天做晚餐，掉秤使我感动
而且口味上没有任何“它不好吃”的错觉
也很顶饿，我爱它❤️！
再搭配一个蒜蓉西兰花🥦
减肥期工作餐什么的真得太🉑️了！
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
10朵木耳
1根胡萝卜
1瓣蒜🧄
腌料：
适量盐
适量勺淀粉
少许蚝油
1小勺甜米酒（没就算）
千万别用料酒！
白胡椒粉
香油
另外需要：
少许生抽
做法：
鸡肉清水冲洗，撕掉表面的油脂，切片。加入适量的盐、白胡椒粉、一小勺甜米酒、一勺淀粉搅拌，最后加入半勺香油（芝麻油）半勺食用油腌制一小时以上
水没过干木耳，木耳提前泡发
菱形片切法：黄瓜先切斜段，大小自己调整
切面朝下切即🉑️
切好黄瓜和胡萝卜的菱形片备用
一勺淀粉，一小勺生抽，一小勺盐加水调匀
泡好的木耳揪掉根部，水开后焯水三分钟，木耳是真菌类，避免炒不熟的危险，很重要⚠️
热锅倒入油，先下黄瓜、胡萝卜和木耳以及蒜末翻炒至胡萝卜边缘一点点焦，基本熟透（不确定可以自己边炒边尝，黄瓜其实很耐炒，别怕
盛出蔬菜后，热油倒入鸡胸肉片，迅速划散，鸡胸肉有淀粉所以一定要快，否则过上就会出现像我一样的焦焦（手动再见
鸡肉变色后，倒入炒好的所有蔬菜，大火爆炒翻拌二十秒，倒入调好的料汁翻白均匀出锅即可，可以放少许白糖提鲜
真得鲜嫩、没腥味、黄瓜清香、每个菜都好吃
治愈甜腻的｜法式芥末籽香肠面包
这款也是群里小伙伴强烈想要学习的
抽时间就给大家拍摄了教程
并且附带了家用烤箱制作蒸汽的小视频

强烈推荐大家在家里试一下

这款面包的颜值重点在于割口，一定多看我的割口图片，注意刀口的位置和间距。

废话不多说~
【关于面粉】
我使用的是，山茶花高筋面粉+王后低筋面粉。大家可以选择其他品牌，但是注意水量。

也可以用法式面粉直接代替全部的面粉份量
（注意，法式面粉指的是：百合花，拿破仑，柔风法式粉等等，不是法国小麦粉T55或T65哦）

【关于糖】
这款面团可以做无糖面团，但是烘烤温度需要再增加10-20度，不然会上色不好。

【关于鲜酵母】
如果没有鲜酵母的同学，可以使用1/3量的干酵母使用。

【关于夏天搅拌面团温度控制】
由于夏天天气很热，这里列举几个小方法
1.隔夜冷冻面粉
2.使用冰水，或者冰沙搅拌面团
3.厨师机使用冰桶，或者冰袋

【关于蒸汽】
工具：烘焙重石，金属容器
方法：烤箱放入烘焙重石，开最大火力预热30分钟+，然后迅速倒入半杯开水，迅速关上炉门。

另外面包进入烤箱之前，在面团表面多喷一些水。也会有一些蒸汽的效果。

【关于馅料】
我使用的是高洛芥末籽酱，如果大家觉得味道略微重。可以适当加入一点沙拉酱在里面。会中合味道。也很好吃。

中间的肠使用的大成50克德式香肠，文末有图片，大家可以参考。用别的品牌一样可以。

【关于重量】
面团共：860克
可以做20个面包

可以等量减少或者增加
用料：
400克高筋面粉
100克低筋面粉
10克海盐
20克砂糖
10克鲜酵母
320克水
做法：
材料合集，因为天气炎热，为了降低面温都是提前处理过的。
所有材料倒入厨师机，慢速（我使用的乔立7600，使用二档）搅拌至无干粉状态，转为快速（6档）
6档一直搅拌至这种面团光滑，大概6-7成面筋，厚膜状态。（用时大概15-18分钟）
取出面团，测量面团温度24度，进行室温28度，基础发酵40分钟。（面温必须控制在22-28度之间，低于24度一度的话，基础发酵时间加长5分钟，高于1度，减少5分钟）
基础发酵40分钟后的状态
分切为40克一个，预整形为圆球形状。盖上塑料袋或者保鲜膜。放在室温环境下松弛20分钟。
松弛完成，进行造型。第一步
第二步
第三步
造型完成后放在烤盘上，表面盖上塑料袋或者保鲜膜。放在室温，进行最后一次发酵20分钟。
发酵完成后，按照上图，进行割口（使用锋利的刀片）面皮完全割开看到里面的肠。
进入烤箱烘烤之前，面团表面疯狂喷水。然后放入烤箱，制造蒸汽。商用平炉烘烤温度：245/200，蒸汽3秒，13-15分钟。家用烤箱烘烤温度：上火230，下火200，中层，制造蒸汽，15-18分钟。风炉：220-230度，喷水，制造蒸汽，13-15分钟。
烘烤的时候多注意面包上色
50克大成德式香肠
山药排骨汤
一直想自己试着做菜，只是没有勇气开始，今天迈出了自己的一小步，希望可以一直慢慢的走下去。
用料：
半根山药
250克排骨
7/8片姜
适量盐
做法：
排骨洗干净，姜切片，一起放锅里煮，火开后，捞走浮在表面的泡沫。排骨变色后即可捞出，用热水冲一下，放旁边备用。
山药洗净切断，后和排骨一起放炖锅里，放入少许盐，时间设置为2小时，叮咚！就等着开饭啦～
可可奶酪软欧包（中种法）
用料：
中种面团
140高筋面粉
2酵母
84水
主面团
10高筋面粉
50低筋面粉
10可可粉
20细砂糖
2盐
46水
20黄油
30核桃
夹馅
100奶酪
20糖粉
做法：
提前一天准备中种面团
所有材料简单揉成一个面团，先放于室温发酵至4倍大小，然后放入冰箱冷藏过夜
发酵好的中种面团体积在4倍以上；闻上去有酸酸的味道；表面比较平整，拉开内部呈蜂窝状；面筋一拉就会断
中种面团撕成小块与主面团材料（除黄油外）揉成光滑的面团后，加入黄油揉至完全
面团可以拉出薄膜
盖上保鲜膜进行室温发酵
发至原2倍大小
拿出面团排气，分割，滚圆，松弛大概15分钟
整形
最后变成一个大概糖三角的样子，把接缝处朝下，一定要捏紧
撒上面粉，用刀片划树叶状的口
进行二次发酵，至原2倍大
烤箱预热190°烘烤20分钟
出炉后放到铁架上晾凉然后吃吃吃
电压力锅川香鸡翅
简单快手，只是嫩绿的辣椒都软塌塌了
用料：
10个鸡翅
2勺豪吉麻辣川香汁
1勺料酒
1酱油
半勺汤
3克胡椒粉
5片姜
半根葱
2个尖椒
做法：
鸡翅洗净，每个鸡翅划两刀
葱切段姜切片
辣椒切滚刀片
和所有调料，一起放入锅内胆拌匀
电压力锅一个20到30分钟的程序即可
手抓饼版酥皮榴莲芝士饼
榴莲控，芝士控超好吃
用料：
适量榴莲肉
1张手抓饼
适量芝士
做法：
手抓饼从冰箱拿出以后，去掉表面塑料皮，放上榴莲肉
再放芝士
包包子一样包起来
翻个面，刷上蛋黄液
撒上黑芝麻
放入蒸烤箱纯烤模式200度15分钟
芝士在烤熟
到点取出
切开，满满榴莲和芝士
超美味
酸奶水果沙拉
用料：
250克奶酪酸奶
跟据自己喜好随意搭配，最好都是应季水果，口感好，营养丰富水果
做法：
最好是这种浓缩酸奶，在冰箱冷藏一会，会更加浓稠，这样倒在水果上面贴合度好。
各种水果切块，块儿大小根据自己的习惯。我切的相对大一点，每块3或4厘米，比较好叉起来，又勺子也可以。
把冷藏好的酸奶均匀倒在水果上。转着圈倒较好。
大功告成，很好吃的。热量低，营养丰富，吃完还有饱腹感。
健美瘦身的好食谱。
清新版新疆奶茶
被xiongbagong带去新疆餐厅喝了一次新疆奶茶就开始念念不忘，刚入口不算太习惯，后来就着油滋滋的羊肉和手抓饭吃就觉得入口无比的清爽，简直是完美的搭配。因为自己胃一直不算太好，一喝咖啡和奶茶就会胃难受，但是这个奶茶不甜，入口后微微的咸感，全部都恰到好处。制作奶茶的茶叶特地购买了新疆茯砖茶，这里还有个小插曲，淘宝拍了此茶叶后，新疆的店主特地打电话过来怕我喝不惯这种茶叶，并和我解释了红茶的原产地问题，还询问我是否还要购买，很厚道的感觉。
       翻开网上的一些新疆奶茶的制作方法，茶叶的量都较多，想必在这边的新疆餐厅奶茶也是配合我们南方人的口感所加以改良的。最后奶茶的口感是咸的还是甜的都可以通过自己的口味来添加改变。
       最后当然是制作成功了咯，闻起来就很清香，奶味较店里的浓郁，不过我还是觉得新疆奶茶还是要配重口味的新疆羊肉才够味！
用料：
5-8克（控制茶味的浓度）叶尔羌茯砖茶
300-350ML(控制奶味的清淡）清水
400ML（三人份的量）鲜奶
少许盐
做法：
茯砖茶的制作方法使得茶叶的取用比较困难，建议用剪刀剪所需要的分量。
5-8克的茯砖茶，如喜欢茶味较清淡的5克左右足够。
把茶叶倒入清水里煮至沸腾，4-5分钟。
然后把鲜奶倒入茶叶水里同样煮至沸腾，在煮的过程中用勺子进行搅拌，让奶和茶水充分混合，这个过程4-5分钟中火足够。关火前根据个人口味添加少许盐或糖，我这边添加的是盐。
用平时滤豆浆的过滤网把茶叶都过滤掉，此时清新的新疆奶茶就简单的制作成功了。
三人玻璃杯份刚刚好哦。
全家福泡面锅
睡到中午的周六，来一锅热气腾腾的泡面，配上丰富菜色，超满足～
用料：
一块冬瓜
半截杏鲍菇
4颗口蘑
1/4西葫
适量冻豆腐
一包泡面
做法：
冬瓜切小块，先下锅煮
杏鲍菇切厚片，这样比较有口感
口蘑切片，同杏鲍菇一起下锅
西葫切厚片，不喜欢也可以不要，但是多来点菜能抵消吃泡面的罪恶感哈哈哈～
泡面锅这么能没有冻豆腐呢～
加入泡面调料包煮一会儿～
冬瓜煮软之后可以加入面饼，其实用辛拉面应该更有感觉，不过我这只有汤达人了～
依个人口味，我加了一点点香菜，出锅啦～
鸭血粉丝
小吃，却是不能让人忘怀。
用料：
鸭血
鸭胗
鸭肝
鸭肠
粉丝
蒜苗
小米辣
做法：
鸭杂及鸭血及汤是在卖芜湖盐水鸭的摊上买的熟材。鸭杂切薄片，鸭血切小块，汤加入适量开水，入锅加热烧开。
粉丝用开水浸泡一会，另用一锅开水煮粉丝至熟。
小米辣切碎，拌入少许盐、花椒粉，用热油浇开。蒜苗切碎待用。
粉丝捞出，盛放碗中，放入蒜苗、小米辣及辣油，浇入烧开的汤料及鸭杂鸭血。
鸡胸肉蔬菜汉堡（太阳谷）
用料：
一块太阳谷鸡胸肉
2克盐
1克料酒
1克酱油
1克香油
1克黑胡椒粉
5克玉米淀粉
30克面包渣
四片黄瓜
2个西红柿圈
2个洋葱圈
2个香菇
2片藕片
1个鸡蛋
做法：
太阳谷鸡胸肉一块备用。
剁成肉泥，加入调料搅拌均匀。
把蔬菜准备好，鸡蛋一个煮熟，香菇藕片清洗干净，焯水煮熟。
鸡肉煎成45克的一个肉饼煎熟。
拼装，先放入鸡肉饼，放入西红柿片，洋葱，藕片，香菇，鸡蛋，最后放入另一个人鸡肉饼，一份营养的鸡肉蔬菜汉堡完成。
营养美味的太阳谷鸡肉汉堡完成营养美味。
基础款香草磅蛋糕
发过那么多磅蛋糕方子，却漏掉了最基础也是最经典的香草磅，补上，如果没有香草豆荚，就是原味的。
以下是婶子家磅蛋糕模两条的量，做一条就全部减半，但时间和温度不变，是一样的
用料：
200克无盐黄油
140-150克糖粉
200克全蛋液
200克低筋面粉
20克玉米淀粉
5克泡打粉
50克牛奶
2克海盐
1根香草豆荚
做法：
准备：
1.黄油提前软化
2.鸡蛋室温放置一小时以上
3.称量材料
4.粉类（低粉、玉米淀粉、泡打粉）混合过筛
5.模具铺好油纸
8.烤箱预热190度。                                                   软化的黄油稍微搅匀，加入糖粉和海盐先用刮刀拌至看不到干粉再用电动打蛋器高速打发5分钟
黄油体积变大颜色变白
打5分钟之后开始加蛋液，分多次加，每加一次要打发至蛋液完全被黄油吸收再加下一次，大约需要加10次，每次加完后高速打一分钟，油水分离在这一步通常都是蛋液加太快，如果分5次加蛋液，那么每加完一次就高速打两到三分钟
打好后刮入香草籽
加入粉类

用刮刀压拌至没有干粉后分四到五次加入牛奶
每加一次都要用刮刀拌匀至面糊吸收了牛奶再加下一次，然后才开始拌面糊：刮刀擦着盆底从2点钟的方向8点钟的方向捞起，拌80—100次，一定要确实拌到位，从粗糙状变成细腻有光泽有弹性的面糊
把面糊装入裱花袋
裱花袋剪小口，挤入模具中，轻震几下模，因为是活底模不能太大力震，抹平表面
把模具放入烤盘中，放入烤箱中层，上下火180度先烘烤15分钟
在快到15分钟时蛋糕已经快裂开，你可以不管它让它自然裂，也可以在这时候划开，打开烤箱，带上手套把烤盘拖出来一点用沾了水的刀从中间划一道
关上烤箱门后调温度：调低到上火150度继续烘烤35分钟

烤熟后立即取出脱模，刚烤好时蛋糕还比较脆弱，往出倒的时候要小心点，像晾土司那样侧倒着晾
在蛋糕还温热时用保鲜膜裹起来，可以室温保存，也可以冷藏至少一天最好三天等待蛋糕回油，风味更佳，当然不是说刚烤好不能吃哈。

这款蛋糕因为没有辅料，挤面糊时没有阻碍，组织应该要比以往做过的那些更加细腻才对，有玉米淀粉的加入，也会更松软，甚至会有些海绵蛋糕的口感。

大家根据自己烤箱的脾气灵活调整，以烤熟又不烤干为准，我烤磅蛋糕很少会刷糖水，懒。但也都足够润，如果你的蛋糕会干、噎、掉渣，操作环节没有问题的话就要看看是不是烤过头了，还有就是一定不要在空气中暴露太久，尤其干燥的北方很快就给蛋糕风干了。
判断蛋糕熟没熟是看裂口处，用手轻触裂口处已经变得干爽不湿粘，我是不建议上色后盖锡纸的，闷着不好烤透，所以用降低温度的方法来烤。
磅蛋糕如果放冷藏那就会变硬，但是变硬呢切面就会比较整齐，每次是吃多少切多少
也可以冷冻保存，切完密封好放置室温下回温一小时左右恢复松软后食用
娃娃菜五花肉小火锅
用料：
2颗娃娃菜
五花肉切片
浓汤宝
醋
酱油
姜
做法：
把娃娃菜洗好，一片叶子加一片肉叠好放入锅中码齐
加入浓汤宝，切好的姜丝，加水没过菜
再煮沸，关小火，加入醋和生抽，注意捞去浮末。煮6、7分钟即可
辣子鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
2个青椒
3瓣大蒜
少许盐
5个干辣椒
少许淀粉
少许蚝油
适量油
做法：
鸡胸肉切丁，加料酒，胡椒粉，食盐少许腌制15分钟左右
青椒切块
红辣椒剪成段，蒜拍成末
腌制好的鸡胸肉加少许面粉，使面粉均匀粘在肉块上
油温160度到180度炸至表面微黄
炸至如图即可
捞出后，油温升至220度，鸡块下锅复炸至金黄捞出备用
热锅冷油下入蒜末辣椒段炒香
加入青椒块翻炒，加入适量蚝油翻炒至青椒表面褶皱
倒入鸡块翻炒均匀
水淀粉水多一些倒入锅中翻炒均匀
出锅装盘
腐竹木耳炒肉片
腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用，几乎适合一切人食用。木耳的营养就不必多说了，口感清脆，清炒凉拌做配菜都是良好的选择。下面是我家经常做的一道菜:腐竹木耳炒肉片。这道菜虽然是简单的家常菜，经常下班回来晚了没有时间去买菜，而冰箱又空空如也，我就会做上一盘。过年过节上这道菜同样是最先光盘的美味佳肴。
用料：
两片腐竹
一小把黑木耳
300克猪前夹肉
一到两根蒜苗或香芹
做法：
猪肉（可以是前夹肉，五花肉或梅花瘦肉，我因为不吃肥肉用的梅花瘦肉这是肉质最好的）先用开水焯一下，去掉浮沫，捞起备用。
腐竹，木耳提前泡发好，蒜苗两根备用。
腐竹切段，木耳切丝或撕碎随意，蒜苗切段，肉切片（斜着肉纹切）。
炒锅热锅冷油，放入蒜苗爆出香味
加入腐竹和木耳翻炒，如果太干可加些水，加适量盐调味（注意不要加太多盐，因为等会炒肉片还要放盐）出锅备用。
锅里另加适量油，放一颗蒜头爆香
放入肉片翻炒几下，加入适量盐，两勺料酒
再加入适量生抽翻炒几下，焯过的肉片不要炒得太久。
再把腐竹木耳倒进了翻炒几下，一盘香喷喷的腐竹木耳炒肉片就可以上桌了。
这是过年在妈妈家做的，一大盘，最先光盘的菜。
清脆爽口❗比肉还好吃的黄瓜火腿炒鸡蛋~
今天分享一道5分钟快手家常菜~黄瓜火腿炒鸡蛋，清脆可口的黄瓜，搭配火腿和鸡蛋，口感超级鲜，营养美味，好吃还不长胖哦。。。
用料：
1根黄瓜
1根火腿
1个鸡蛋
适量蒜
一勺生抽
一勺蚝油
做法：
黄瓜洗净切薄片，火腿切片。鸡蛋打入碗中搅散。锅内加油，放入鸡蛋炒熟后盛出备用。
锅里放入蒜末炒出香味，放入火腿炒勺后，再倒入黄瓜，翻炒一下后倒入鸡蛋，加一勺生抽，一勺蚝油，少许盐，翻炒均匀即可出锅。

好吃不胖的快手菜就完成啦，简单营养又美味，喜欢的赶紧试试哦。。。
喜欢美食的朋友，这里还有更多美食做法，赶紧来为你的生活寻找灵感吧~
美食做法
一次发酵的直角吐司面包
琢磨了很久，也用了其他人的方子，也尝试几次，自家烤箱脾气，终于被我掌握好。
用料：
310克高筋面粉
45克糖
5克酵母
1个鸡蛋
150克牛奶
40克玉米油
3克盐
做法：
所以材料混合在一起，我一般会先把酵母和面粉先混合，再放入其他所有材料，扔ACA北美厨师机搅拌出膜，一定要出膜，对后面的成品很重要，才会撕成一片一片吃。
成膜后，就分成3等份，造型后直接扔吐司盒里发酵，冬天放进烤箱发酵，记得吐司盒也买好一点的，比较好脱膜。
发酵过程，总是忍不住会去看，发好了吗，冬天比较慢，所以我都是放烤箱开启发酵功能发酵，冬天发酵到满盘，盖子拉不动就可以开烤，烤箱温度135，烤40分钟，放在中下层，上下2面，各用锡纸覆盖，我喜欢这样不容易颜色变得很深。
就这样烤好，出来很好脱膜。超级香。
非常好吃，松软。
只需一步超简单的卤肉
更新一下食谱，酱油太多啦有点咸，5勺就行哦！谢谢大家收藏❤
用料：
440克猪腩肉
5勺酱油
10瓣蒜
5克（1小勺）盐
2勺五香粉
做法：
猪肉洗一下，用开水烫一下表面脏的，然后用水冲干净，放砂锅里。（我没有切小块，习惯一整条下去卤哦，熟了再切。喜欢切小块的也可以切小）
蒜10瓣左右，拍一下去蒜皮放砂锅里。不爱吃蒜也可以不放。喜欢吃的加进去味道会更香。
加酱油5勺，我用的图片这种不锈钢勺子。不爱吃太咸的建议4勺就够了。我觉得卤肉就是要咸咸的才好吃😳
再加入一勺盐，这种5克一勺的小勺子。
五香粉2勺
再加入一碗半的水。然后开火，水开了转最小火，中间记得多翻几次面
一小时左右就可以吃了，满屋飘香啊。
拉面
美味
用料：
1个鸡蛋
适量盐
适量鸡蛋面
少量黄瓜
少量西红柿
2克香油
做法：
下入面条
放入鸡蛋
放入蔬菜
开锅后放盐
最后放香油
萝卜干青椒滑鸡丝🤙配印度飞饼
想着要做二次翻热后也能好吃的菜，准备了便当的食谱。
这个配薄饼包着吃。鸡肉处理完很嫩哦~
用料：
1块鸡胸肉
1个青椒
1个蛋白
50克萝卜干
2勺酱油
1大勺淀粉
半瓶盖酒
1勺胡椒粉
做法：
鸡胸用保鲜膜包起来正反面锤两遍。边缘的地方轻一点，不然切丝会烂。锤完切丝。
青椒切丝，萝卜干看是用哪种，切丁切片都可以备用。
鸡丝加半瓶盖酒，一个蛋清，一大勺淀粉大约50克，白胡椒撒撒撒拌匀。然后再加一勺色拉油拌匀。
倒油，稍多，锅不露底的程度。中火，把鸡丝快速滑开不要结块，都变色就起锅放纸上吸下油。锅里的油倒掉。可以倒储油罐里留着下次用。
青椒丝，萝卜丁，加2勺酱油，半碗水，炒开。萝卜干本来就有咸味所以不再加盐了。
把鸡丝放下去翻炒到都上色，肉丝分开的更清楚，就好啦。
萝卜干如果太咸就泡一会儿水捏干再用，太淡的可以在拌鸡丝时一点点盐。
配了薄饼卷起来吃😁
拿一张飞饼不解冻，锅预热一下不放油，直接干烘。一共翻四次身，看着饼从白变透明，又从透明变白，变鼓起酥上色，就好了。
鸡丝可以直接吃，也可以包在薄饼里吃😌美美哒
营养窝窝头
粗粮细做，营养美味
用料：
250g芹菜
250g山药
2根胡萝卜
1000g棒子面
5g小苏打
做法：
把胡萝卜、山药、芹菜切成小丁，加入小苏打和适量的盐
放入棒子面和水，与蔬菜混合，水不要放太多，所有的料可以粘在一起，不散即可。醒发1小时。
把醒好的料，包成窝头的，放在蒸锅里，上汽后蒸30分钟
蒸好后即可出锅
自制猪肉松
用料：
2条1000克左右里脊
适量八角，桂皮，香叶
适量生抽，盐，糖，味精，料酒，放点油
做法：
一条里脊肉切三段，肉过一下水，高压锅里放入水莫过肉，放八角，桂皮，香叶，盐，料酒。大火把肉烧烂。
倒出，  肉多塑料袋里，用擀面杖压碎，拿出用手撤碎，再用手搓一遍，加点生抽，糖，味精，搅拌，放入高压锅，用快子翻搅，再小火用手翻炒，边炒边放掌心搓，中火慢火混合炒，直到炒到出毛茸茸。
0K，出锅，很松脆，比外面卖的好吃。
小孩特爱吃
玉米鸡丁
低卡，好吃，简单，动起手来！
用料：
1块鸡胸肉
1小碗玉米
大半勺盐
1大勺糖
1勺淀粉
适量水
1勺耗油
1勺生抽
1勺料酒
1瓣大蒜
做法：
鸡胸肉洗净，用厨房纸吸掉点水，切丁，腌制10分钟（1勺生抽，1勺料酒，半勺盐）
玉米煮熟，用漏勺捞起，备用。
锅里热油，大蒜爆香（不建议用菜油）
加腌制好的鸡丁，炒至变色。
加1勺耗油，半勺盐，一大勺糖，喜欢胡椒粉的也可以撒点白胡椒，炒匀。
1勺淀粉+适量水，差不多跟淀粉1：2的关系吧，做成勾芡旋转着倒入锅里。
再加玉米，炒匀，然后小火焖一两分钟。
出锅，手头有白芝麻的可以随便撒点。
四寸抹茶慕斯蛋糕
看起来复杂，其实很简单。
用料：
40克消化饼干
18克黄油
50克牛奶
5克吉利丁片
15克细砂糖
100克淡奶油
8克糖粉
5克抹茶粉
做法：
无盐黄油隔水融化备用
消化饼干放入袋里敲碎 。家里只有带黑芝麻的饼干了就凑合用了，没有什么影响，只是饼干底的口味有一点变化。
把敲碎的饼干倒入融化后的黄油中搅拌均匀，倒入4寸模具中压实后放入冰箱冷藏
吉利丁片放入冰水中浸泡，这是泡完的样子，我是直接把丁片放入水中然后放冰箱冷藏了
牛奶加细砂糖一起加热至糖融化，再加入抹茶粉，用蛋抽混合均匀，加入泡软的吉利丁片混合均匀放凉待用。
淡奶油加糖粉
打发至纹路不消失
把5倒入7中，翻拌均匀倒入带有饼干底的模具中，震出气泡，再放入冰箱冷藏过夜or放入冰箱冷冻一小时
这是混合后还未冷藏的。
冷藏后，用热毛巾或吹风机把蛋糕四周吹至好脱模