xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
波兰种酸奶吐司
很喜欢的一款面包，奶香浓郁、绵软到一不小心半个吐司就吃完。
用料：
波兰种:  面粉75克  水75克  耐高糖酵母1克
面团部分:  面包粉  175克   耐高糖酵母2克  奶粉8克  练奶(也可以蜂蜜)6克  细砂糖30克  盐3克  全蛋液30克  稠酸奶165克  黄油25 克
做法：
将波兰种部分中150克的面粉和150克的水加1克的耐高糖酵母，搅拌均匀，呈面糊状，盖上保鲜膜。
室温发酵至有许多的小泡泡产生，即可以使用了，也可以放冰箱冷藏至第二天使用。
将面团部分中所有材料除黄油外，还有波兰种，一起混合。
加入黄油。
揉至能拉出厚膜。
继续揉至完全阶扩展段。
将面团整理滚圆，放入容器。加盖保鲜膜，置于温暖湿润的环境进行第一次发酵。
发至2--2.5倍大，手指粘粉戳进面粉，孔洞不回缩不塌陷即可。
面团倒在操作台，轻拍排气。
平均分成3份。
滚圆后加盖保鲜膜，醒发20分钟左右。
取一面团，正面向下，用擀面杖从中间分别往上、往下擀开。
翻面,轻拍，排出大的气泡。
从上往下轻轻的卷起。
第一次擀卷，大约1.5到2个圈，盖保鲜膜，松弛十五分钟。
第二次擀卷时，把第一次擀卷的面团掉个方向竖放，稍按扁，从中间往上、下擀开。
第二次擀卷时，把第一次擀卷的面团掉个方向竖放，稍按扁，从中间往上、下擀开。
将面团放入土司模中，盖上保鲜膜，放至温暖湿润处进行最后发酵。二发温度不高于38度，湿度80%左右。
烤山形吐司发到模具九分满。入炉前轻轻的刷上一层蛋液，会比较容易上色。
180度上下火充分预热烤箱十分钟，置于中下层，烘烤40分钟左右。如果不加盖的需要在上色满意后加盖锡纸。（烘烤的温度和时间，根据自家烤箱的脾气调整。）
出炉后立刻倒出，在烤架上晾凉，装入密封袋保存。
豉油鹅
家的味道！
用料：
1只鹅
2少许蚝油
少许盐
2片陈皮
5小颗冰糖
几片姜
3个八角
半碗左右油
3碗酱油
1碗水
各少许（不喜欢可以不加）桂皮香叶
半碗料酒
做法：
准备好材料，酱油，水，糖这些没放上镜了
洗干净，去了小毛，把水沥干
先在锅里面放半碗油，把这个鹅在里面煎一下，然后把所有的材料放进去，一直在锅里面翻转，不要偷懒，期间一直用中火就可以了，到最后拿个筷子在大腿部分插进去，没有血水出来就熟了！
上碟，好味！
水晶虾饺
亲们～这是配方～另外说一下注意事项～面倒进热水一定搅拌后再盖盖子闷五分钟～然后和好面醒发一下。包的时候皮尽量薄～馅不要太多。出锅的时候一定掀开锅盖稍微散散热气再拿，不至于底破了掉馅出来
用料：
100g澄面
10g玉米淀粉
一小汤匙食用油
两个马蹄
和马蹄等量胡萝卜
300g冷冻虾仁
4g盐
4g糖
做法：
澄面和生粉加2g盐混合～烧开热水，倒入混合面粉中搅拌一下～盖上盖子焖五分钟。然后掀盖加入食用油和面～和好后湿布盖面醒发20分钟。和好的面已经有晶莹剔透感了。
醒面期间把馅剁碎成丁～虾剁泥。混合搅拌到上劲。加入4g盐和4g糖。我的陷料有点多，这个可根据个人口味放，不要太咸，偏甜一点更好吃。料没拍。就不说了啊～然后就是面揉成长条～切均匀小块。擀皮。越薄越好。
如图
透明可见手指就差不多啦
捏成纹路型～捏的不太熟练～哈哈～不要见笑。
一屉
成品～透明的像水晶一样～实在很诱人～宝贝们的大爱。
葱香厚蛋烧
用料：
2个鸡蛋
葱花
清水
玉米淀粉
盐
做法：
将所有材料混合搅拌均匀
不粘锅上抹薄薄一层油，小火加热后先倒入少量蛋液。蛋液稍微有点定型后轻轻卷起，推到锅边，在接缝的部位继续倒入少量蛋液。
蛋液稍微有点定型但还没有熟的时候轻轻卷起，推到锅边，在接缝的部位继续倒入少量蛋液。
按照以上步骤，最后香喷喷的厚蛋烧就出锅了~
洋葱胡萝卜蘑菇炒牛肉
黄洋葱和牛肉的绝唱竟然如此美味，以后我可能会多多安排你们相遇了……
用料：
138克牛肉
小半根胡萝卜
半个黄洋葱
4个蘑菇
2勺橄榄油
3瓣蒜
做法：
热锅橄榄油大火爆炒大蒜洋葱，炒成变色后放蘑菇
变色后加入胡萝卜牛肉继续翻炒
出锅前来一勺酱油，然后再撒点花椒粉就完成了
煎饼果子小鱼儿说妈妈我爱死你了
小鱼儿的最爱真的很多
用料：
1个鸡蛋
半碗面粉
1根火腿肠
2片生菜
做法：
面糊煎好放鸡蛋🥚小香葱
放煎好的火腿肠，生菜叶，这里我放的沙茶酱
卷起来
小朋友全吃完了🤣
梦幻粉面条
这是今年七夕节做的一款（梦幻粉面条）现在吃来发布。祝天下有情人终成眷属。
用料：
1个红心火龙果
500克面粉
一小勺盐
适量纯净水
做法：
红心火龙果果肉给孩子切了吃，再把外皮搞干净
放到榨汁机里榨汁
过滤，如果是破壁机的话就不用过滤。我榨汁机榨过还有一些果皮块。就过滤了一下，这个真的费时。超级粘不好过滤
和好面团。擀面皮，
切面条
多余的可以挂起来晾干
煮面按自己喜好调味。我做出来孩子们急着要吃就没有在拍照了
石斛陈皮炖甲鱼
补气养阴健脾
用料：
1只甲鱼
150克猪瘦肉
30克沙虫干
5克石斛
5克陈皮
2-3片生姜
适量食盐
做法：
将各物洗净，沙虫干用温水稍浸泡，用剪刀剪开后洗净里面的沙备用。
甲鱼宰杀后，切块备用；猪瘦肉洗净，切块备用。上述食材放入炖盅，加清水1 500毫升（约6碗水量），隔水炖2小时，放入适量精盐调味即可。此为2～3人量
清蒸大闸蟹（挑、洗、蒸、吃）
秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。
用料：
6只大闸蟹
#调料
姜片
大蒜
生抽
香醋
白糖
做法：
首先如何挑选鲜活的大闸蟹呢？

用手去触碰一下它的眼睛，可以灵活回缩，那就是新鲜的了!

母蟹（肚皮成圆形）较小只，公蟹（肚皮成三角形）较大只。公蟹吃蟹膏，母蟹吃蟹黄……反正都好吃！
买回来的大闸蟹千万不能“松绑”，否则就会四处乱窜了！

如果不立即吃，可以用湿毛巾搭在上面。但还是趁着新鲜赶快吃吧~

切记死蟹含有有毒物质，对肾脏非常不利，不能食用。
上锅蒸之前，先用牙刷将其全身刷洗干净，再用清水冲一冲就可以了~
清蒸大闸蟹，是最朴素简单的吃法~

蒸锅内加入适量清水（水里加1勺料酒去腥）。.

蒸屉上铺姜片（如果有赠送紫苏包，就一起放上，去腥驱寒的作用。）

将大闸蟹肚子朝上放到蒸屉上（防止蟹黄流出）

大火烧开后，15分钟即可！
将生抽、香醋、白糖、姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。蒸熟的大闸蟹蘸料汁即可。
大闸蟹的吃法
（摘自网络）：

剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳。（放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。

将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖。

先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。

蟹吃完蟹盖轮到蟹身，用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。再用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。蘸料汁，把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。
螃蟹性寒，吃的时候搭配姜醋汁可以驱寒，吃螃蟹一次不要太多，一般一公一母即可。
生活  ·  杂  ·  买买买
杂七杂八
用料：
随意买买买
做法：
按自己喜欢的方式～
银耳紫薯糖水
用料：
半朵银耳
1个紫薯
适量（根据自己喜欢甜的程度加）冰糖
用手抓一把绿豆
做法：
先把绿豆用水泡发3~4个小时，然后捞起跟泡发好的银耳一起放锅里煮。PS银耳泡发好后，要把黄色部分处理掉，撕成小块放锅里煮
紫薯削皮切成小块，水开后加入紫薯、冰糖一起煮，直达紫薯煮烂
黄桃冰粉
天气热起来了,各种清凉的零食做起来~
用料：
1袋冰粉粉
3片黄桃
红糖
水
做法：
黄桃切成小块
20g冰粉粉加入1500g沸水搅匀,加入黄桃,室温放凉后入冰箱3小时以上至彻底凝固
煮红糖水,也是放凉后入冰箱冷藏一会儿
冰粉凝固好就可以开吃啦,按照自己喜好加入红糖水
奥利奥软糖
春节将至，糖果的旺季来了！教你做糖果，春节不用买糖！
分享奥利奥软糖，软而奶香，不硬，不粘牙，不甜腻！ 奥利奥口味百吃不厌!
老少皆宜，小孩子也能很容易咬开！
用料：
150克棉花糖
35克黄油
35克奶粉
80克奥利奥碎
做法：
称量好所有食材
奥利奥饼干去掉中间的夹心，掰碎。
最好要用擀面杖敲，这样会有很多碎屑。
不粘锅里，放入黄油，最小火融化
黄油融化后放入棉花糖，小火加热，让棉花糖融化
用铲子搅拌到棉花糖和黄油融合，体积变小，用铲子挑起能成流水形滴落，这时候放入奶粉
加入奶粉后，快速的拌匀，在倒入奥利奥碎
搅拌均匀后，放入铺有油纸的容器中，整型成长方形
彻底放凉后，切开，切成糖果纸包下的大小即可
奥利奥软糖就做好了，用糖果纸包好，这个春节用招待客人很不错哦
八寸心形戚风蛋糕
心仪已久的这款模具，终于拿到手了，八寸心形模具相比八寸圆模小很多，从新写个菜谱纪录一下.....
用料：
3个（带壳总重量180克）鸡蛋
45克（蛋黄放10克、蛋白放35克）细砂糖
35克牛奶
60克低筋面粉
25克玉米油
柠檬汁或白醋几滴
做法：
分离蛋白蛋黄，装蛋白的盆需要无水无油
蛋黄加入白砂糖搅拌均匀，加入玉米油、牛奶充分搅拌均匀，至颜色发白的乳化状态
筛入低筋面粉，用手动打蛋器横向划之字抽打，同时转动盆子，这个手法很容易把面糊拌均匀（不要转圈搅拌以免起筋）
示意图
蛋白加入几滴白醋，用电动打蛋器中速搅拌，分三次加入白砂糖（分别是鱼眼泡时、细腻时、湿性发泡的大弯钩时）打至干性发泡能拉出直立的小尖角
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（此时105度预热烤箱）
再倒回蛋白霜盆中翻拌均匀（不要搅拌以免消泡）
从30厘米的高处倒入模具，这样会滤掉一部分气泡，模具在台面上震几下，震出大气泡
入预热好的烤箱中下层，上下火105度40分钟，转上下火125度20分钟，烤至蛋糕回落时即可出炉
（个人烤箱温度不同，温度仅供参考哦）
出炉模具在台面上震一下，震出热气马上倒扣在烤网上，凉透再脱模
成品图，我用的徒手脱模法，成品没有蛋糕屑很干净（徒手脱模法，我的六寸戚风蛋糕菜谱里有详细介绍）
山药丸丸（我婆婆他们都是这么叫的）
这个东西在我没嫁给我老公前是没吃过得，自从来了他们家，好吧，我承认被感染了！！
用料：
3个土豆
适量面粉
臊子
2个西红柿
1个尖椒
一根大葱
适量花椒粉
适量干姜面
适量盐
适量( 可不放)酱油
适量色拉油{有菜籽油更好}
做法：
把土豆擦成丝丝，不用拿水淘
让后适量的往土豆丝里放面粉，让每根土豆丝都裹上面粉就好了，不可太多，也不可太少。太少就发粘，太多发硬。拌好上锅大火10分钟，转小火再蒸10分钟就好了
在丸子上锅的时候我们可以做臊子了，我们家有不吃肉的，所以一般不做肉臊子，鸡蛋臊子都嫌难吃了，所以亲们可以做别的臊子。把大葱，尖椒切成丝备用，西红柿切成丁
上锅热油，放入葱，尖椒，再放入花椒，和干姜粉，爆香后放入西红柿炒出水，我喜欢红色所以没放酱油。要不黑的，放入适量盐。出锅
然后用丸子拌上臊子，开吃吧
油菜花凉拌藜麦
阳台上种的一点点油菜，都没怎么吃就开花了🌼，想想不能给浪费了，赶紧拿来做点吃的吧，说实话，之前我是没吃过油菜花的，家里刚好今天泡了藜麦，索性就突发奇想两种混合凉拌着吃吧，没想到味道还挺赞，关键我想减肥啊😏
用料：
适量菜花
适量藜麦
随意酱油
随意醋
适量白糖
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
这就是我阳台上长的菜花，美吗？
把菜花清洗干净，其实也不脏，主要就是不要太老就行！
藜麦浸泡了三个小时左右
洗干净直接放点水上锅蒸
菜花在开水里过一下
放入凉水，要不然颜色会变得不新鲜～
把准备好的调料拌进去拌好就可以开吃啦～
清清爽爽，我就在想，如果饭店的冷菜盘有这道菜一定不错😏
好吃的空心烧饼
小时候的有一种风味小吃叫空心烧饼，烧饼一出炉鼓得像气球，吃起来香甜酥脆满地掉渣，每周未父亲带我去玩，每次路过那家小店，都要捎上一兜带回家让大人孩子也尝尝，这么多年空心烧饼的影子一直与我形影相随。现在有时间了，也有了烤箱，我便尝试自己在家制作空心烧饼，功夫不负有心人，今天我终于如愿以偿，香喷喷的空心烧饼出炉了！
用料：
200克面粉
15克熟玉米油
2克盐
100克水
6个烧饼糖馅:
20克白砂糖
5克玉米淀粉
6个烧饼表面刷:
少许蜂蜜
少许水
少许白芝麻
做法：
面粉，油，盐，水加入，揉匀！
醒面后，分成六份！
包入糖馅，表面刷蜂蜜水，撤上芝麻！
入烤箱，230度，烤13分钟！
空心烧饼！
香辣鸭脖子
自己做的鸭脖子更好吃------香辣鸭脖子
用料：
1斤鸭脖子
半根葱
1小块姜
1颗大料
50克干辣椒
50克花椒
1个草果
10克小茴香
10克丁香
1段桂皮
3片香叶
3汤匙（45ml）生抽
2汤匙（30ml）老抽
1茶匙（5克）盐
1茶匙（5克）糖
做法：
将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段
锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干
炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草
果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml
然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后
盖上盖子，转中火煮30分钟
煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。此时，锅中的
汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用
蒜蓉西兰花虾仁
用料：
半朵西兰花
300克虾仁
盐
糖
味精
做法：
虾仁和西兰花放在沸水里断生。虾仁发红，虾体卷曲捞出。西兰花煮一分钟，就可以捞出，过一次冷水，以免西兰花发黄。
切一碗蒜蓉，放油锅翻遍，散发香味就可以了，久了会糊掉。油量和蒜末差不多。
倒入虾仁和西兰花翻遍。在倒入一碗淀粉水。然后继续炒到你觉得软硬可以的程度。起锅前放盐糖味精。
亚麻籽咖啡奶昔
瘦身啊 (⸝⸝⸝ᵒ̴̶̷̥́ ⌑ ᵒ̴̶̷̣̥̀⸝⸝⸝)爱你三千万遍🌸/减脂啊( ͒•·̫|有无王者 🍀/保持身材啊ヽ(✿￫∀￩)ﾉ 啦啦啦♫🌹
用料：
熟亚麻籽粉10克纯黑咖啡粉1克
温矿泉水180毫升香草蛋白奶昔粉10克
(共125千卡）脱脂奶粉10克
代早餐 饱腹感满足感赞
做法：
首先拿一个杯子加入咖啡粉、亚麻籽粉、奶粉和奶昔粉加入100毫升矿泉水，搅拌均匀，接着倒入80毫升80度热水搅拌均匀，开喝。(先用凉水开粉，粉粉不容易结块，后用热水，保证了亚麻籽的足够泡发和咖啡的醇香。)
五香酥鱼
从小爱吃大鱼大肉😹！五年级的时候，俺爹说我自己能吃一只烧鸡！为了写个菜谱，暴露隐私！但是后果就是总上火啊！成年后，认识中医，告诉我多吃小鱼小虾，不会产生太多的热。孩子更是要这样吃。
其实这种小黄花鱼，在市场售卖的时候，我路过是不太关注的。一来没多少肉，二来收拾起来好麻烦！三来担心鱼刺卡到
但是酥鱼🉐做法，可以放心大胆的吃！从骨头到肉都酥了！而且很入味！可以做小菜，正餐。刚出锅的白面馒头，配酥鱼，不要太幸福哦～
用料：
1500克（没去头内脏）小黄花鱼
若干厨房纸
2000毫升左右，炸鱼用玉米油
2段葱白
1～2个八角
2片姜片
10克海盐
100克黄冰糖
10克老抽
50克料酒
10克十三香
1000克纯净水
做法：
准备一锅玉米油，炸鱼
小黄花鱼，买来去头去内脏，洗净后厨房纸吸干水分。这一步不能省略！不用纸的话，也可以自然晾干，总之不能带水下油锅。想毁容的可以不听话😹
油烧热后，下鱼炸酥脆。酥脆的标准：鱼身很挺，金黄色
这是炸好的鱼。
准备电压力锅：放入所有原材料，水量没过鱼即可。设定炖煮2小时。程序结束后，也许还有汤汁，可以再来一遍程序收干。
最后，放凉后再往外取。热的时候，鱼会碎。
玉米面蔬菜饼
西红柿和玉米面放在一起，没想到这么好吃，筷子一搅，给肉都不换
用料：
克玉米面
克面粉
个鸡蛋
克盐
西红柿
洋葱
小葱
十三香
食用油
做法：
首先需要准备：玉米面 面粉 西红柿 洋葱 鸡蛋 小葱 食用油 盐 十三香
将西红柿切成丁
洋葱切丁
小葱切葱花
装盘备用
碗中加西红柿丁 洋葱丁 葱花 
再打入两个鸡蛋 搅拌均匀
然后加一勺盐 半勺十三香进行调味
加2勺玉米面搅拌均匀后 
再加一勺普通的白面粉
继续搅拌成均匀较干的面糊
准备一个平底锅
锅中倒油刷均匀
油热之后倒入面糊
小火慢煎
盖上盖子焖3分钟后翻面
继续焖3分钟
然后就可以出锅切块享用啦
这样做出来的玉米面饼非常的健康营养
外焦里嫩的口感非常的好吃
做法也非常简单
非常适合懒人做的一款早餐饼
跟着蓉儿学做菜 润口更润胃 记得点击关注哦！
柠香虾仁玉米蔬菜沙拉 减脂必备
一提到减肥食品 肯定很多人最先会想到的就是沙拉 
有好多丰富的健康食材 并且味道也极佳

但是真的我们做的沙拉就是完完全全的减脂吗
其实外面买的沙拉酱什么的就内含好多糖分与脂肪 水果也是如此 最近本人就在减脂期 苦恼了好久沙拉配方 终于找到了最健康的方法～

下面我就给大家介绍一下 怎样用最自然最简单的材料做出好吃的沙拉～
用料：
适量虾仁
适量玉米粒
适量生菜
半个柠檬
适量橄榄油
适量蜂蜜
适量料酒
适量黑胡椒
适量盐
做法：
把新鲜虾仁用适量料酒 盐 少于黑胡椒粉腌制半个小时
生菜用盐水泡会儿 洗净后晾干或者用厨房用纸擦干［这里我用的是生菜 因为生菜是最方便得到的食材 也可以根据喜好随意选择］
玉米粒焯水煮熟
在平底锅中放入少许橄榄油 将腌好的虾仁放入 稍变色后盛出
再把玉米粒同上放入平底锅中炒一下 加少许盐 把虾仁放入一起炒好后放入盘中晾凉
挤半个柠檬汁 加入三小勺橄榄油 三小勺蜂蜜
将切好的生菜和炒好的虾仁玉米一起放入碗中 浇上配好的酱汁 放上两个柠檬片 完成～
可以开始拍照了hhh
卤水猪手
猪手含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
用料：
1只猪手（猪前脚）
2两花生
半瓶致美斋卤水汁
1块红糖
数个干辣椒
十来片姜
小许花椒
2个八角
4片香叶
做法：
买猪手时让老板将猪手剁块（最好挑猪前腿，猪前腿只有皮和筋，口感更好），烧水下猪手，至水面上有很多肉沫（飞水可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味）

把飞好水的猪手洗干净，沥干水
热油锅下姜片、干辣椒、花椒、八角、香叶，爆炒至有香味时下猪手继续翻炒，炒至猪皮有收缩状
下致美斋卤水汁、红糖、花生、水（水量到刚末猪手）大火烧开，烧开后转中小火盖上锅盖慢慢炆40分钟
让食材能更好地上色与入味，中途上下翻炒一下
待汤汁较少时，用筷子轻轻搓一下，能搓穿便可以勾芡收汁，上碟，开吃🍽
葱油鸡蛋拌面
从小最爱葱油拌面的我
用料：
1大把葱
适量油
1勺老抽
2勺生抽
适量冰糖
几个鸡蛋
适量面条
做法：
准备一大把葱（最好是小葱，可是我这里只买的到这种大葱），葱洗净切成段。
油量按照葱量来定，油热后先下葱白。
葱白煎发黄后，下葱绿。
葱全部煎黄。
放一勺老抽和二勺生抽，总归生抽是老抽的二倍。再放些冰糖。甜度按照自己的口味来加。
再放入煮好的鸡蛋，鸡蛋放下去之前划几刀好入味。
煮二十分钟左右就可以关火了，煮的期间把鸡蛋稍微翻几遍。
煮些面条，摇几勺酱汁，夹点葱，加个鸡蛋。
然后拌匀，超好吃的葱油鸡蛋拌面。想想都留口水的。
Baby杂粮坚果饼
用料：
个鸡蛋
荞麦面粉
小米面粉
玉米面粉
奶粉
坚果碎
黑芝麻
做法：
3种面粉和奶粉，1个鸡蛋，少许水搅拌均匀
搅拌成很浓稠的面糊，搅拌时可以明显感觉到有阻力
面糊缓慢倒入电饼铛中，不要太大，撒上坚果碎＋黑芝麻
盖盖子闷2到3分钟，打开有点微鼓，不要翻面，继续闷30秒左右即可
因为加入了奶粉，所以会有些奶香和微微的甜度，这样的杂粮做法，又不会觉得口感粗糙，又很营养，宝宝会很喜欢，建议1岁以后吃！
早餐这件幸福的小事
要早起煮早餐，肯定是为了爱的人才有动力去做，无论是为爱人、为自己煮的早餐，都是一份充满爱的早餐。有人爱、有爱的人，还有美食，幸福就这么简单。
用料：
不限量爱
能组合出一份早餐即可任何食材
记录这份心思拍摄工具
做法：
将爱与食材混合制作早餐
随手拍摄今天的幸福美食，可正式可随意
分享至本菜谱中
自制免泡酸水超简单酸豆角
是在下厨房@梅子厨艺学的，很好的方子，也很简单，比买的好吃。自建一个菜谱方便查找。谢谢梅子的分享。
用料：
克豇豆
克盐
一个个玻璃瓶
做法：
挑选比较嫩的豆角洗净沥干水份。
准备一个干净的玻璃瓶，罐头瓶咸菜瓶都可以，瓶子和冷水一起入锅煮十分钟消毒，沥干水分后晾凉。
豆角切粒
切完所有豆角
放入盐。平时炒这么多豆角需要多少盐就放多少盐.（可以比炒菜多放一点点盐）所以菜谱没有写豆角和盐的份量。
拌匀后静置十分钟，倒入玻璃瓶，最好多做点放满瓶子。我的豆角不够只有大半瓶。
瓶口放一个干净的保鲜袋铺好.挡住豆角
准备一个空盘，把铺了保鲜袋的玻璃瓶倒扣在盘子上，再在盘子里加一些清水，水量要没过瓶口。盖不盖盖子都可以，等待就行了
这是等了五天的样子，有点变黄了。因天气和地域不同，变黄的时间也不同，所以不能以时间来衡量是否已做好，是看颜色，变黄了就是酸了就可以了。3-10天不等。
隔两天可换一下水，夏天每天都要换水。按紧玻璃瓶，把盘子里的水倒掉，再加入新鲜的水就可以了。
我这个是冬天8天左右。可以了
加点剁椒炒很开胃啊
椰汁香芋西米露
传统糖水店必备可少的其中一道甜品！本人非常喜欢，看到必点！材料的份量都有些随意，按照自己的喜好调整即可
用料：
1个芋头
150g西米
400ml椰浆
按个人喜好冰糖
做法：
芋头：戴手套削皮后切块，洗干净待用。

西米：水量要是西米的3倍，加多点比较有保障！事先把西米倒好在容器里面，确认好份量，喜欢吃西米的也可以按照自己喜好加多点。





煮西米：开水倒入大火盖锅盖煮10分钟，中途可以搅拌一下，防止水太少粘锅，水太少就加点热水吧。大火煮了10分钟后，熄火焖13分钟。然后捞起放入冰水/凉水泡一下，再捞起待用。
煮好的西米是这样子！
水量是芋头的3倍，喜欢多点水就自己加多点。煲水，水滚后放入芋头，大火盖锅盖煮20分钟。最好用高一点的锅，这样子不用看火，不会容易滚撒水出来。

煮了20分钟后加入适量冰糖/砂糖，一开始不要加多，试一下甜度后可以按照自己喜好再加。

甜度调整合适后加入西米和椰浆，搅拌均匀煮3分钟。熄火之前试试甜度，不够可以再加。
大功告成！
红枣麦芬蛋糕
麦芬蛋糕(Muffin cake)也称马芬蛋糕，是西式松饼面包(Quick Bread)的一种，制作原料主要有低筋面粉、植物油、泡打粉、可可粉等。通常是以泡打粉或小苏打粉做为烘焙酵素。当今，主要有两种主流的麦芬制作方法：传统法与乳化法。 传统法是麦芬蛋糕早期流行的做法，一般将所有湿性材料混合搅拌均匀，所有干性材料混合均匀。然后，把干、湿两种材料混合均匀，立即烘焙。传统法制作简单，但是蛋糕组织相对粗糙，不细腻。为了制作出细腻精致的马芬蛋糕，乳化法便出现了。乳化法通过打发黄油做为酵素，然后少量多次加入蛋液，与黄油充分乳化，制作出细腻的蛋糕组织。

红枣麦芬蛋糕：(参考分量：10厘米的纸杯蛋糕12个)
配料：低筋面粉180克，红糖120克，鸡蛋2个，干红枣270克，纯净水270克，植物油60克，泡打粉6克，小苏打1小勺
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右。
用料：
180克低筋面粉
120克红糖
2个鸡蛋
270克干红枣
270克纯净水
60克植物油
6克泡打粉
1小勺小苏打
做法：
准备各种材料，并称重。
红枣洗净，去核、切细。
准备小的不锈钢锅，放入切细的红枣、纯净水，煮沸后停火放凉。
把煮好的红枣放入料理机，绞打成枣泥。也可以切细后，不绞成枣泥，那样更有一种粗犷的原始美。
趁略有余温时，放入红糖，搅拌融化，分散均匀。
倒入打散的鸡蛋、植物油，搅拌均匀。
把低筋面粉、泡打粉、小苏打粉混合过筛后，倒入湿性材料里面。
搅拌至面粉湿润，分布均匀。
把搅拌均匀的面糊放入模具内，七分满。
提前预热烤箱，上下火200度，中层，大约15分钟。
烤好后自然放凉。
然后用脱模器小心脱模，最好是用纸杯模具，就省去了脱模的麻烦了。
烤好的红枣麦芬蛋糕，单是直接吃就非常浓郁芬香了。
也可以表面涂抹糖浆、蜂蜜后享用，风味更佳。
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馋嘴牛蛙
口味香香麻麻辣辣，牛蛙鲜甜。绝配啊😋
用料：
4只牛蛙
2勺料酒
1小勺糖
2根丝瓜
2小勺酱油
150克干辣椒
30粒花椒
5片姜
2小勺勺淀粉
2勺豆瓣酱
1勺鸡精
1头大蒜
做法：
新鲜牛蛙，去皮，去内脏洗净。用厨房纸巾吸干多余水份。
将洗好的牛蛙，切小段。用盐，料酒，淀粉抓匀腌制10分钟。
葱姜蒜改刀备用。
热锅凉油，先放花椒，麻椒爆香，再放葱姜蒜炒香后放入郫县豆瓣酱和干辣椒，酱油，盐，糖小火炒出红油后加水，大火煮开。
开锅煮3分钟后，将葱姜蒜，辣椒，花椒等材料捞出，锅内只留汤水，开锅放入腌好的牛蛙，大火煮5分钟后盛出。
待锅内汤水开锅后，将腌制好的牛蛙放入锅中，大火煮5分钟后盛出。
丝瓜去皮，切小条。锅内倒油，爆香干辣椒后放入丝瓜，加盐，炒熟铺在锅底。
丝瓜垫底，将牛蛙铺在丝瓜上面。
牛蛙上依次放上干辣椒段，蒜末，花椒，白芝麻。
锅内烧热油，倒在辣椒上，就好了。注意，油温稍微高一点，淋在辣椒上会非常非常香。
泡发海参
按照卖家教的方法泡发，泡发成功，肉质饱满，厚实有弹性
用料：
只海参
克纯净水
做法：
半斤海参有21头
将海参放入干净无油的容器中，倒入纯净水，每12小时换一次水，全程必须放冰箱冷藏室（0度左右）
第一天的模样
第二天长胖些
第三天变化不大
泡了三天回软，并不会有明显变大
将回软的海参，从腹部切口处向两端分别剪开，并去除海参的沙嘴（千万不要去除白色条状内筋）
将海参冷水下锅，水开后中火煮30分钟左右
熄火加盖焖至自然凉透，切忌使用冷水刺激，凉透的海参如果依然较硬，需要继续再煮一些时间。
煮好的海参用筷子夹起后，两端自然下垂，如果个别海参依旧较硬，可将硬些的海参再多煮一些时间
将煮好的海参再次放入干净无油容器中，加纯净水开始泡发，需要泡发二天时间，中途换水，水越多越好
泡发完成后，使用保鲜袋独立包装每个海参，放置冰箱冷冻室（零下18度）冷冻保存
新疆大盘鸡
很成功哦，特别好吃！又简单！
用料：
两个鸡腿
两个土豆
一个黄洋葱
两个尖椒
一个红辣椒
一朵大料
二十粒花椒粒
三瓣蒜
食指长的一段葱
两厚片姜
十粒单晶冰糖
少许老抽
少许生抽
少许盐
做法：
各种食材切块。
鸡肉块开水焯去血沫，沥干。
锅中加油热，加入大料，葱段，姜片和冰糖，冰糖有点化的时候，把鸡肉倒进去翻炒，同时放入蒜，红辣椒，花椒粒。
冰糖全都化了之后，加老抽生抽上糖色！
红亮红亮的很好看。
放入盐，加水到快要没过鸡肉，盖盖儿炖五分钟，加入土豆青椒和洋葱，加入适量水，中火炖。不时的搅一搅。
等到土豆面了，就出锅。
装盘吃，泡饭或者泡面条，好吃。
番茄胡萝卜汁
用料：
1番茄
半根胡萝卜
适量矿泉水
适量勺蜂蜜
做法：
切碎加一起 普通榨汁机一顿搅 登登登 完成
蛏子瘦肉粥
很鲜美的一碗粥，再配些小菜，一顿早餐可以很满足。
用料：
球生菜
大米
蛏子
瘦肉
做法：
大米开水熬粥
蛏子炒熟剥壳去沙筋
瘦肉腌制后炒熟
粥熬制的差不多时，倒入橙子肉，瘦肉继续熬制5分钟左右
洗净球生菜切丝，关火前调味，撒入球生菜丝，撒点黑胡椒末，滴几滴麻油
水煮健身餐
用料：
一块鸡胸肉
一把鸡毛菜
一个西红柿
一勺豆瓣酱
做法：
鸡胸解冻，加入适量酱油，料酒，胡椒粉腌制15分钟以上。
快腌制好时电饭锅烧开水烫熟青菜，捞出装盘
西红柿用勺子刮一下皮，然后撕掉皮，切片装盘。同时将鸡块放入开水中煮熟捞出手撕摆盘。
意大利肉酱面
用料：
210g煮好意面
1个西红柿
 25g猪肉末
40g牛肉末
4/1个洋葱
2瓣蒜
适量橄榄油
适量黑胡椒
40g番茄酱
适量盐
适量红酒
做法：
烧热水+盐+油
水开后放入意面
意面煮制时间不同面不一样
捞出备用
蒜切末
洋葱切丁
备用
番茄划十一刀放入烧开水的锅中煮一会
后捞出去皮切丁备用
肉末混合
锅中放油炒制 加入少许红酒熟后捞出备用
锅中放油 油热放蒜后炒出香味放洋葱
待洋葱炒香炒软后加入番茄丁
中火熬出水分加入番茄酱
再加入少量清水继续熬煮
差不多10分钟后加入盐黑胡椒调味
把煮好的意面倒入锅中翻炒均匀即可出锅
酥皮奶油小泡芙，满满卡路里的快乐（24个量）
用料：
3个鸡蛋
160克水
180克低筋面粉
90克黄油
10克糖
5克盐
酥皮材料（可以提前在晾凉面糊的时候弄，因为要冷藏半个小时）
20克（提前软化）黄油
15克糖
5克奶粉
60克低筋面粉
10克全蛋液
做法：
除了低筋面粉和鸡蛋外，其他的材料都放都锅里，最好拿瓦锅，一边搅一般中大火煮，便于黄油分布均匀，沸腾后转小火，加入低筋面粉，一定要边加边搅拌，到上图的状态即可，如果比上图的状态湿可以再加点低筋面粉，搅拌好关火晾凉到不烫手状态即可
接下来是加鸡蛋，原本是应该搅拌成全蛋液的，但是我不想洗太多碗就直接打鸡蛋，哈哈哈，不要一次性全部打完哦，可以学我一样偷懒不洗碗，不过要一个一个打
你打鸡蛋后是这种一块一块的状态的，不要惊慌，这时候你需要继续搅拌，最好是要手动搅拌器搅拌均匀，将鸡蛋很面粉搅拌好之后 ，会像下图
当面粉没有一块一块状态的时候你可以再加一个鸡蛋，继续搅拌，我的用量是用完三个鸡蛋的，大家也可以根据面粉的湿润度进行添加鸡蛋
姐妹们一定要有耐心搅拌，因为加一次鸡蛋面糊可能就会变成一粒一粒的，就像上图一样，我加了两次鸡蛋都会这样子哦，继续搅拌，如果你感到太累了，可以想想你可恶的弟弟，让他挨揍，哈哈哈哈
当面糊搅拌成倒三角不会掉时你就成功啦
把面糊装进裱花袋，直接挤就好
这是我挤的乱七八糟的形状，因为要在上面加一层酥皮我就不管他啥形状叻，因为都会盖住的，哈哈哈哈
将黄油和糖搅拌，加入全蛋液和奶粉，最后加入低筋面粉，揉成上图不沾手的状态，如果湿的话可以多加点低筋面粉哦，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一下，就是保鲜那一层
擀酥皮的时候在保鲜膜里弄会方便很多，主要不沾手无残留，哈哈哈，想起了一个广告，撕开的时候超好撕
把所有的泡芙都盖上酥皮，送入烤箱，先上下火200℃烤8分，然后转180℃烤18分钟，千万不要中途开烤箱看哇，不然可能会塌下来
当当当当，完美酥皮泡芙出锅啦，挤上事先打发好的奶油
满满的奶油，超幸福，奶油打发的话，我的买的是甜的淡奶油，直接用打蛋器打发至呈倒三角形不会掉的状态，就可以装裱花袋挤到泡芙里啦，外酥里滑的小泡芙是下午茶的首选呀，当然这个时候也很适合跟小姐妹们去郊游带上这个点心也是超OK的
石斛枸杞菊花饮
九大仙草之首

《中药学》凌一揆主编

  石斛  （《本经》）

【性味归经】甘，微寒。归胃、肾经。

【功效】养胃生津，滋阴除热。
用料：
5克铁皮石斛
2克菊花
20粒枸杞
做法：
铁皮石斛先煮30分钟。
将菊花和枸杞子用水冲洗一下。放入石斛中。闷十分钟即可。
清香。颜值。
甘香。明目。
原方，我减半用之。
彩蛋。
椒盐小鱼儿（银鱼）
简单又好吃的零食、小菜
用料：
银鱼
普通面粉
料酒
胡椒粉
盐
食用油
做法：
银鱼洗净，加料酒，胡椒粉腌一会儿，去腥味
普通面粉加适量水调成面浆，面浆里也可加一些盐调味。随后将银鱼放入面浆中。
锅子烧热，放入适量食用油，加热至7-8分，将火调小。
沾过面浆的银鱼，滴去多余的面浆。
再在干面粉里沾一下
下锅煎至金黄色
撒上胡椒粉、盐 （或者直接加椒盐粉）调味
皮蛋鱼片粥
风味独特，咸鲜味美。鲩鱼肉煮制的时间不要过长，以防将鱼片煮碎。
用料：
150克大米
300克鲩鱼肉
2个皮蛋
少许生姜
1棵香菜
5克食用油
适量胡椒粉
0.25小匙精盐
0.5小匙白糖
做法：
大米洗净，用少量油拌匀；把1个皮蛋剥皮搓碎，加少许油与米粒拌匀，另一个皮蛋剥皮后切小块；生姜洗净切丝；香菜洗净切段
鲩鱼去骨后切薄片，加入生姜丝与精盐、白糖、胡椒粉拌匀
将米放入粥锅，加水煮开，再转中火煮约30 分钟
待粥熬好后放入鲩鱼片、皮蛋块略煮
最后加入精盐、胡椒粉调味，撒上生姜丝与香菜即可
冬瓜丸子汤                （多图详细步骤）
用料：
500克肉馅
1/2个鸡蛋
300克冬瓜
5颗青菜
做法：
肉馅加大葱，手工剁细，可以买绞好的肉馅再剁。
加入鸡蛋液，耗油，生抽，老抽，五香粉，胡椒粉，姜粉，油，盐。
向着一个方向搅拌，最后加少量淀粉。
再加入少量香油，搅打上劲。
烧开水，用手挤丸子。
盛出待用。
另起锅，爆香葱姜蒜，放入冬瓜略炒。
一次性注入适量清水，多一些。可适量加入大枣（根据个人喜好，可不加大枣）。
水烧开下上一步做好的丸子。放入适量生抽，盐调味。
放入粉丝，中火20分钟煮熟。
放入青菜，枸杞调味。起锅加少量鸡精调味。
白菜炖冻豆腐
用料：
半颗白菜
冻豆腐
一块五花肉
油
汤
盐
做法：
白菜顺着切丝，五花肉切大片。刀
锅里放油，烧热，把肉炒出油来。放葱花和姜片炒香
下白菜丝炒软，炒到出水的程度
添少许汤，下冻豆腐，小火咕咚二十分钟，加适量盐就可以出锅了
鸡蛋虾皮韭菜盒子
用料：
350克面粉
适量（当季买了两元的）韭菜
3个鸡蛋
1把（根据个人喜好调整）虾皮
适量香油
1勺耗油
适量盐
做法：
用温水活面，揉成一个面团以后，用食用油在表面刷一层，放置一旁，醒面一小时。醒好以后，揉面至表面光滑，案板上要多撒一些干面粉。分等份的小面团，包成包子待用。（忽略旁边孩子的小作品😉）
韭菜切碎丁儿，炒好的鸡蛋切碎丁，加入虾皮，加入适量的香油，盐。热锅烧油倒入馅料中，油可以多一点，不要让馅料太干；再加一勺耗油，拌匀馅料。
不粘锅刷油，包子口朝下放入锅中，用手指轻轻压成饼状。
待一面煎至金黄就翻面。全程开小火煎，火不能大，容易焦。
待饼面鼓起来的时候出锅。
香喷喷的鸡蛋虾仁韭菜盒子就做好啦！配碗清粥，暖暖的。我家三岁半的孩子一口气吃两个，吃的香得不得了。
水煮肉片
卡片记忆
用料：
20粒花椒
几片姜
四个干辣椒
6瓣蒜
250克里脊
2勺淀粉
1勺料酒
适量克糖
适量克盐
少许克胡椒粉
少许克水
适量蔬菜
1.5勺豆瓣酱
1勺麻辣鲜
半勺勺鸡精
适量勺辣椒面
适量根葱
做法：
葱切碎，蒜切末，里脊肉切片，淀粉、料酒、盐糖白胡椒少许水抓匀，拌入花生油腌制
起锅放葱姜蒜干辣椒花椒，放豆瓣酱麻辣鲜，炒出红油，烹入料酒、生抽，放入适量水，倒一丢丢老抽耗油，烧开放入蔬菜，放盐、糖，鸡精，尝咸淡
蔬菜熟了捞出垫入锅底，小火下肉片，下入后不要搅和，转中火，肉全部变白后过两分钟捞出，铺在菜上，倒入适量汤汁
最上面撒蒜末葱末辣椒粉，锅里多烧热油泼上去
夜食冷淡杯五香煮花生
成都大街小巷的鬼饮食，都必不可少的有这道下酒开胃小菜。

而夏天正是新鲜花生上市的季节，这个时候也正是五香煮花生最美好的时候。
用料：
【主料】
500克新鲜花生
【辅料】
10-20粒花椒
3-6个干辣椒
2片香叶
1个八角
1个山奈
【调料】
适量食盐
少许白糖
少许白酒
做法：
新鲜花生用水反复清洗干净泥沙，有时间就把花生捏一个小口，方便入味。
烧一锅清水，放入辅料中的全部材料。
水烧开后，放入少许白酒，以及花生。
水再次沸腾，放入适量食盐、少许白糖，开小火煮20-30分钟。煮好后关火，浸泡20分钟即可。
下酒、宵夜、零嘴，都是它了。
重庆辣子鸡
作为一个重口味的吃货，
饭店里的辣子鸡总是让我憋屈，始终鸡少辣椒多。

次次点食，都不过瘾，
所以不如自己亲自操刀，一次吃的痛快。
用料：
辣椒
鸡腿
葱段
地瓜粉
料酒
黑胡椒粉
做法：
辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段。
鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟。
热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用。
另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色。
接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻， 炒匀后起锅即可。
冰爽之冰夏之美食
好吃又简单
用料：
一小袋冰淇淋粉
600ml纯牛奶
一汤匙淡奶油
一块奥利奥
做法：
先把淡奶油打发至六成
冰淇淋粉和纯牛奶充分搅拌均匀
倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀
这样打10分钟后放入冰箱，3到4个小时就可以了
吃的时候把奥利奥掰碎撒上去
也可以和各种水果配合哦
酸奶紫薯泥
夏天不想做饭，不想要油烟，不想在厨房里汗流浃背？
一个紫薯+一杯酸奶，就可以给你想要的！
低热量，饱腹感强！
健身朋友不容错过哟！
用料：
1个紫薯
一杯酸奶
做法：
紫薯洗净，去皮，切片，隔水蒸熟
从锅中取出蒸熟的紫薯，用勺子捣成泥，装入模具中或自己造型。
潇洒的在紫薯泥上倒上一杯酸奶，可加坚果麦片碎等。
吃起来！
蒜蓉粉丝蒸大虾
用料实在，超过饭店水准好几层…
用料：
一小卷龙口粉丝
10只虾
两大只大蒜
少许料酒
少许生抽
少许盐
少许葱花
做法：
虾开背去虾线，倒少许料酒和生抽腌制半小时
大蒜切成蒜蓉，起锅放油，三成热后放入2/3的蒜蓉，小火炒出香味，略变色马上关火，倒入剩下的1/3蒜蓉，放少许盐，拌匀
龙口粉丝泡软，放在盘子里打底
在粉丝上铺上大虾，虾肉上铺一层刚刚拌好的蒜蓉。将腌制虾的料酒生抽浇上去
起锅烧水，水沸放入虾，大火蒸大概8分钟
最后出锅时撒上葱花，另起锅烧点热油，浇上即可
免烤箱❗️自制外脆里糯的日式红豆年糕～巨好吃
不用烤箱，也能做出好吃的红豆年糕，只需要一个平底锅就可以搞定，糯糯的年糕加入豆沙真是好吃到转圈圈了
用料：
150克糯米粉
130克温水
少许豆沙馅
少许白糖
做法：
1⃣️ 、糯米粉加温水和成不粘手的面团，分成8等份，取一面团压扁里面放上少许红豆陷，给它包起来，用手滚圆，压成小圆饼
2⃣️、平底锅刷少许油，放入年糕，小火煎制两面都煎黄变脆（需勤翻面）年糕膨胀就可以了
3⃣️、表面撒上一层白糖即可开吃
软糯可口，很好吃喔
饱腹又美味的燕麦芋头饼
用料：
100g燕麦
200g芋头
100g牛奶
1只鸡蛋
50g面粉
少许盐或椒盐
30克玉米粒
做法：
我用的生的燕麦片，浸泡二十分钟左右。
准备好玉米粒。
芋头上锅蒸至粉状。
燕麦片水滤掉，加入玉米粒和搅碎的芋头，加入牛奶和面粉搅拌均匀，多余的水分要倒掉，不然很难成形。
锅中放入油，放入燕麦芋头，两面煎至金黄即可。
最后装盘时可撒入一点椒盐，搅拌的过程如果放了盐这部可以省略。
鸡骨汤底叻沙风味米粉(krups)
外面卖的叻沙酱太多太多白砂糖添加剂啦……可好想吃叻沙米粉怎么办……自己辛苦点……山寨一个……部分参考了《十二道锋味》的做法。自认为味道有点接近了，就是缺少一点虾酱那种发酵物的特殊气味，反正我也不喜欢。呵呵🤭
用料：
⚠️没鸡汤用豆浆代替鸡骨汤食材：
适量新鲜香茅根
一个NPG鸡骨架
2片生姜
适量虾皮和银鱼干
有的话椰子肉
叻沙酱食材：
100克水
适量椰子油
20克椰浆粉（可以用椰浆）
2瓣大蒜
60克洋葱
2片生姜/南姜
1克（怕辣）辣椒粉
3克咖喱粉/姜黄粉
2克芫荽籽粉
1克Harissa粉
适量虾皮粉
3克粉盐
5克枫糖/椰子糖
按需（喜酸）苹果醋
主食材：
几块菠萝
适量米线/藜麦意面代替
适量香菜茎
适量黄瓜丝
适量洋葱圈
适量牛排菇
一对阿根廷红虾
个鸡蛋
做法：
鸡壳没有什么肉，理论上可以不杀血水，但因为我用的冷冻鸡，所以还是杀了一下，除菌，😄
香茅就取白茎
香茅，鸡壳，生姜，干银鱼，淡皮，放入主锅。
加一升半的水。1速115度15-20分钟把水烧开后，转90度慢炖2小时。
现在来山寨一下叻沙酱。（我明明买了一大包椰浆粉，这节骨眼上找不到了，只能用泡咖啡的椰浆粉代替一下）
洋葱，大蒜和姜片手动抽泥……搅拌机昨天给我搅坏了……😭，粗就粗一点吧……
椰浆粉加100克热水调和均匀
锅中加热适量椰子油，煸香洋葱大蒜和姜泥
倒入椰浆，稍煮片刻
加入粉类
尝尝味道，调整一下口味，我还加了点苹果醋
偏重口一点没关系，一会儿要稀释到汤里
盛起备用
2小时到，鸡骨汤底看起来很浓郁啊……鸡油还是有一点的嘛……
取用500克汤倒入炒锅中，加入香菜茎，菠萝块，酱料，煮一会儿
那边厢煮一下米粉（我用的是藜麦做的意面冒充一下）
外貌很接近吧……
加入喜欢的食材
大虾最后放，一分钟就好，关火
盛起，铺上黄洋葱和黄瓜
紫薯糯米糕
用料：
200克紫薯
70克牛奶
120克糯米粉
20克玉米淀粉
15克白砂糖
若干芝麻馅豆沙馅
做法：
紫薯去皮蒸熟，蒸熟之后捣成泥
紫薯泥里加入淀粉，糯米粉，白砂糖，牛奶
所有的材料放一起之后和成光滑面团
分成30克一个的，揉成小球
加入芝麻馅或者豆沙馅，弄成自己想要的形状
我用的冰皮月饼的模具
冷水上锅，水开转中小火蒸15分钟，关火后再焖5分钟就可以了，蒸的时候间隔大一些，要不然会粘到一起的
辣炒肥肠
用料：
200克肥肠
10粒花椒
3根二荆条
2根小米辣
3个干辣椒
2个长青椒
1根大葱白
6瓣蒜
一块姜
1棵香菜
做法：
肥肠煮熟，加料酒、白醋、葱姜去腥，大火煮半小时以上捞出。我没煮烂，这菜谱主要是记味道。               这段时间，把葱、所有辣椒切段，姜切丝，蒜切片。香菜切段。
起锅热油，加花椒把油烹香，再把花椒捞出来扔掉。       中火，加入所有葱姜蒜辣椒（除长辣椒）和五花肉几片，炒出香味倒入肥肠继续翻炒，再倒入长辣椒，加糖、盐、生抽、一筷子豆瓣酱。炒会儿就行了，出锅前加香菜。
巧克力爆浆趣多多
用料：
35克巧克力豆
15克可可粉
75克低粉
30克玉米淀粉
10克耐高温巧克力豆
20克糖
45克黄油
做法：
准备好所有材料
室温软化黄油，用电动打蛋器打顺滑，加入白糖，继续打，再分四次加入鸡蛋液继续打～打到顺滑即可。⚠️鸡蛋液一定要慢慢加，不可以一次放太多
晒入全部粉类～可可粉其实可以一起过筛，我忘记放了……后面才筛
筛完后搅拌到无干粉状态就可以用手揉一下整成团
分开30克一团
一团包5克巧克力
如图，包好后封口整形。
把耐高温巧克力豆摆在面上
170度上下火烤18分钟
出炉～⚠️冷却后就没那么好吃咯！
10寸方模海绵蛋糕
封城日子里的美食点滴
用料：
4个鸡蛋
135克（其中9克为代替水饴）白砂糖
135克低筋面粉
45克牛奶
45克色拉油
做法：
4个全蛋入盆，倒入全部白砂糖，手打打蛋器在水浴加热环境下进行持续搅拌混合，需保持混合蛋液温度不高于38度。至混合蛋液呈不粘稠的液体即可。
混合蛋液上电动打蛋器搅拌，先大档打至膨胀有发白迹象，再切换成中档打至大泡消失、蛋液变为发白半流动状，最后切换低档，打至蛋液下滴时会成堆叠状形态，且堆叠的形态不容易消散后停止。
过筛方式加入低筋面粉，注意面粉平铺松散式入盆，由外向内翻搅40次左右，边翻搅边随之转盆，以保证面粉和蛋液的充分融合。
把牛奶和色拉油混合后微波炉叮30秒后，均匀加入蛋液面粉混合物中，注意不要从一个点倒入所有油奶。由外向内进行翻搅约30次，至混合物看起来均匀且有光泽。
模具内，底和四周围上烘焙纸或者锡纸，高度要比模具自身高度略高一些。布置好后，模具内倒入蛋液面粉混合物。
烤箱上下管160度预热5分钟左右，这个步骤可以在准备加油奶时提前进行。
把装有蛋糕糊的模具轻震一下，把气泡震掉，然后入烤箱烘焙。先上下160度30分钟，再调高至180度左右15分钟。出炉。
出炉后，迅速反扣，晾凉后就完成啦～
可以吃啦～感觉口感比较扎实，毕竟是海绵蛋糕，后续我再试试调整一下牛奶的分量，奶香可以加强。
超嫩滑肉丸（肉圆子），效果秒杀嫩肉精
肉丸，在川渝地区叫圆子，是家家户户都喜欢吃的一道菜，但是很多朋友做不好，无非分两种情况，一种是圆子入口很老，另一种就是感觉淀粉太重，就像那种劣质的火腿肠。

经过我师傅的指点，学到了做出无比嫩滑圆子的方子和要点，现在公布给大家。

这种丸子的特点是嫩滑，且具有一定弹性，味道具有四川特点，外地的朋友可不加花椒。
用料：
300克去皮前夹猪肉（4肥6瘦）
30克手工红薯粉
1只鸡蛋
一小匙盐
一大匙料酒
两大匙生抽
微量胡椒
我喜欢多放点花椒面（吃不来花椒的不要放）
适量姜末
适量葱末
做法：
到超市买前夹肉，挑那种4肥6瘦的最完美，请工作人员去皮后绞馅（皮可以回去养铸铁锅，但不要绞进馅里了）。

核心的第一步：打水！
往肉馅里面倒水，然后同一方向快速搅拌，让肉吸收水分，一次不要倒太多，倒一点，被肉吸收后再倒点，再搅拌吸收
这是打水中途拍的照片，和第一张变化很大吧，打水后用筷子搅拌会感觉肉越来越轻
打水的时候留心观察，当感觉肉茸很轻了，盆子底部有微小且不滚动的小水珠就可以不加水了
一个鸡蛋，打进去，继续黑起搅拌均匀
这是加蛋后搅拌均匀的样子
加两勺生抽，一勺料酒，再次搅拌均匀
一小勺盐，搅拌均匀，如果你口味比较重，可以一勺半，自己尝一下咸淡，但不要吞进去，小心拉肚子，呵呵
外地的朋友们可以忽略这步，纯粹个人爱好，这个加的花椒面，因为今天做的圆子是用来吃铁板烧的，花椒面多的话，煎出来会很香，儿子也好这口，没法，呵呵
一点点白胡椒粉，宁少勿多，这个只是提味，不是调味，所以有点点意思即可，放多了会抢鲜味
核心的第二步：上劲！！

上劲必须红薯粉，这个是朋友自家做的手工红薯粉，非超市卖的那种，撵成粉末待用。

肉茸和红薯粉的比例是10：1，就是100克肉，需要10克的红薯粉，有人可能会说，这多粉出来不是全部都是红薯粉的味道啊？其实根本不会，因为前面充分打水了的啊，不打水就直接加粉才会很重的粉味。
上劲至少分三次，每次倒进去1/3，然后顺时针一个方向快速搅拌，直到所有的粉都上进去
上劲的时候要换四只筷子，同一方向快速搅拌。

什么时候算上劲好了呢？就是肉茸出现一定的定型效果，打出纹路后，不会还原变慢。
上劲后，放入葱末，轻轻搅拌均匀即可，这个不要大力搅拌，也不要搅拌过久，搅拌均匀就成了。
做好的生圆子看着就嫩，哈哈
如果不是马上用，就用保鲜膜密封冷藏。
铁板烧来咯，哈哈哈，好吃，外焦里嫩。
配上我自己做的油辣子调出来的蘸水，可以上天了，哈哈
这个是我上次做的圆子汤，滑嫩无比
香酥福建特色油饼
福州最具特色小吃，早餐必备，油饼+锅边好吃😋的不要不要的～
用料：
适量水
225克大米
75克黄豆
一小把葱
适量盐
做法：
先要有油饼勺，某宝就有卖，黄豆和大米加水泡一夜沥干水分

黄豆和大米混合,加刚好没过豆米的水,用料理机打碎

加适量盐,加葱末,搅拌均匀,米浆调出来是比较糊的

锅中热油,扁铲一起放油锅里加热,大火

油温超过180度,在扁铲里加一勺黄豆米糊，铲子滑入油锅底,可见气泡大量冒出

几秒钟后米糊慢慢鼓起,鼓起越来越大,并浮起脱离铲子，

完全鼓起,边缘略有焦黄时,翻一面，两面略焦黄时捞出放在漏勺里滴干油
水煮大闸蟹
用料：
只螃蟹
根葱
勺料酒
片姜
克盐
黄酒
紫苏叶
醋酱油
做法：
水煮简单方便，不用捆绑。
正宗的上海王宝和酒家的大闸蟹是水煮的！
水煮大闸蟹做法：
所属菜系：沪菜
原料：大闸蟹，1000克； 清水适量

①将大闸蟹放到大的盛有清水的脸盆中，里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好，5分钟后一个一个取出用　清水把外表洗刷干净放入盛器中．前一过程是用盐水刺激大闸蟹吐出肚中脏物．

②锅中放入适量冷水(以放在锅中能淹没大闸蟹为准)，将大闸蟹放入锅中，迅速盖好透明锅盖，压好锅盖，用火煮，蟹慢慢死去，水开后，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。

③姜末20克，砂糖30克，酱油30克、香醋50克 全部放入一个小碗中制成调料，供吃时取出蟹肉蘸了吃．


水煮大闸蟹优势：

1.吃起来更干净：水煮闸蟹，能将蟹身再洗一遍澡，更干净一些，蒸汽虽然温度高，但不能冲洗蟹身。

2.吃起来肉更嫩：蒸汽比水煮的温度要高，而且还是悬空，更容易造成大闸蟹脱水，蟹肉就容易变老了。

3.吃起来更有味：蒸蟹不利于入味，大闸蟹的绝配是黄酒，好像没有什么争议。但是，蒸蟹却不能使黄酒直接进入大闸蟹的体内，而煮蟹就可以。在煮蟹的水内，加入大量的黄酒，一斤蟹放150毫升黄酒，然后再放大量的盐，一斤蟹放20克盐，盐有强大的渗透压，可以把你倒入的黄酒味道，渗透到大闸蟹的体内，你放心，大闸蟹不会咸，因为你放的水多。
剁椒龙利鱼
用料：
一条龙利鱼
两大勺剁椒辣酱
适量葱
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
一句话菜谱：龙利鱼切块，加入剁椒、酒、酱油、盐、胡椒粉和葱拌匀，冷水上锅蒸10分钟。
蓝莓香蕉豆乳慕斯（无油无糖）
特殊时期，不方便出去。那么有什么用什么咯！宝宝嘴馋，于是做成了宝宝也能吃的。控制血糖的孕妈妈也可以哦！宝宝只要食材不过敏都可以。
不需要烤箱。有叉子或者料理棒或者打蛋器都可以。非常快手！
用料：
1根（果肉100-120克）香蕉
180-200克内脂豆腐
5克（吉利丁片也可以）吉利丁粉
50克牛奶
120克（当奶油奶酪120克，吉利丁粉应该增加3克）奶油奶酪（可省略但不建议，怕胖可以减量到1/3哦）
装饰用蓝莓
2-3克奇亚籽（可省略但不建议，会增加口感）
做法：
奶酪回软（冬天可以500W微波半分钟），打到顺滑，备用。
吉利丁粉用温牛奶化开（冬天化不开不要紧），拌到没有干的了，微波20秒即可，备用
豆腐微波加热90秒，去水分，把捣碎的香蕉加进去，一起用料理棒或者叉子或者打蛋器弄成细腻的泥，稍微粗点也没关系
加入吉利丁牛奶液，搅拌均匀。加入顺滑的奶酪和奇亚籽，再次搅拌均匀。倒入模具，放上蓝莓，冷藏过夜即可。我的不用脱模直接挖着吃，活底的要脱模可以用吹风机对着模具外吹一下就好了。这个甜度非常淡，正常口味可以加一点糖
葱油花卷
尝试做一下传统馒头的做法。😄
用料：
400克中筋面粉
230克牛奶
4克干酵母
适量盐
适量植物油
适量葱花
做法：
所有材料准备好，把酵母放入加温到37度的牛奶中。
酵母牛奶倒入面粉中。
筷子搅拌成面絮状。
揉成光滑面团。
盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵40-50分钟，面团变两倍大。
发好的面团组织呈蜂窝状。
放到面垫上揉搓排气。
用擀面杖擀成长方形。
刷油开始啦！适量哦，薄薄地一层涂满方形面皮。油不能太多哦，太油后面就不好整形啦，也不健康。
均匀撒盐吧。
再均匀撒上葱花。
如图这样折过来。
折三折，最后呈现形状如图。
切成差不多相同的小剂子。
两个两个上下叠。
拿筷子如图在中间按一下。再捏住两端，往下收口。
最后呈现如图所示。放入蒸锅40度醒发15分钟。
醒发好后，大火蒸15-20分钟即可，蒸熟后再闷五分钟，防止馒头皱皮。最后出锅！
盐煎牛舌
用料：
牛舌片
克盐、黑胡椒碎
克葱
勺香油
做法：
牛舌洗净 控干水分。平底锅少量油煎熟，撒盐黑胡椒碎。
蘸料：盐+香油，微波炉打30秒。加入葱花
法国老面
法国老面又称万能老面，所有发酵面团都能加。作用：
1.引导发酵，缩短发酵时间
2.缩短打面（揉面）时间，保留麦香
3.使面包体积变大
4.延缓面包老化
5.增加面包风味，改善口感
用法：占面粉的10-30%
用料：
300克高筋面粉
4克干酵母
7克盐
195克水
做法：
高粉，酵母放搅拌机混匀
盐放水里化开
盐水加入打面盆
低档搅拌至无酵母颗粒即可
无酵母颗粒面团
面团放入密闭容器
冰箱冷藏隔夜使用
隔夜老面成品
老面成品面团
菌小宝的100种花式吃法之第7种|燕麦华夫饼
做法简单 营养美味
早餐菌小宝+华夫饼 
带给您一天好心情
用料：
50g菌小宝
20g燕麦片
10ml花生油
2份鸡蛋液
100g松饼粉
做法：
鸡蛋液2颗，加入菌小宝奶粉50克，松饼粉100克搅拌均匀，直至无明显颗粒状
再倒入紫薯麦片20克，搅拌使其完全融合
华夫饼插上电源，预热2-3分钟，倒入花生油，用刷子均匀把油散开，把搅拌好的料均匀铺平
静待3分钟左右，含有菌小宝成分的香浓可口华夫饼新鲜出炉~
超超超简单超超超好吃的萝卜炖牛肉
超超超简单，超超超好吃，我没放那么多调料，姐姐怀孕了，做菜放太多料对宝宝不好，清淡美味的萝卜真的好吃
用料：
适量牛肉
1根萝卜
1~2片姜
适量酱油
适量葱
适量盐
做法：
准备
1.绿萝卜
2.圆葱
3.姜
——切好
还有牛肉，牛肉提前用水炒好，炒的时候放点料酒哦
今天用的事从农村拿回来的铁锅，铁锅炖菜味儿好
1.热油葱姜爆锅
2.放酱油，然后放牛肉炒，炒到牛肉染上色，然后放萝卜炒一下，放水让水末过萝卜


炒
放水
炖——把萝卜炖入味炖烂，但是不要太烂糊哦
装盘吃饭
煎烤猪大排
盗的图！从电视上看到的简单美味的好吃的
用料：
一大块猪五花
适量绍酒
一勺BBQ酱
适量六月鲜黄豆酱
适量酱油
一点盐
做法：
五花肉挑带里脊的那块，去皮，留一层肥肉！用尖刀刺肉，把筋弄断，打松肉！这样才嫩，肥瘦两面都要扎和拍松
加入黄豆酱，烧烤酱，绍酒，盐，酱油！爱吃辣的可以加辣椒面，估计自己的口味来调酱料，腌制两小时以上
一整块五花下锅，肥肉朝下，煎至20分钟！入锅后变中小火！不用翻面，记得盖锅盖哦
出锅
椰蓉吐司（450克黒吐司盒）
用料：
🌟干粉部分
300克高筋面粉
1.5克盐
25克糖
25克奶粉
30克黄油
🌟液态酵母部分
135克37度左右温热牛奶
5克安琪酵母粉
5克糖
1个鸡蛋
🌟椰蓉馅部分
30克椰蓉
30克黄油
30克白糖
做法：
准备液态酵母部分，除了鸡蛋外混合在一起，酵母有活性了（起很多小沫沫）后，加入鸡蛋搅拌均匀
干粉类除黄油外其他所有材料在面包机桶内称重均匀混合在一起，加入液态酵母和面程序20分钟
加入室温软化后的黄油继续和面程序20分钟到完全扩展状态
面包机发酵程序10分钟后，静止30分钟左右，面团一次发酵到2倍大
椰蓉部分混合均匀
面团分成三团静止5分钟
擀成长舌状，放入椰蓉馅，卷起，中间切一刀做造型
切下去的造型
捏住面团两端让中间裂口更明显放入吐司盒，三个都这样操作放好
放入烤箱，旁边放入一碗热水，二次发酵到9分满（室温27度左右用了40分钟）
放入烤箱最下层，140℃烤35分钟
因为是黒吐司盒，受热很好，温度和时长都需要减少，一般吐司盒的话170℃烤40分钟
拉丝明显
松松软软
手抓饼版酱香饼
从抖音上看到陈透明主播的酱香饼，做了一下，真的是小吃店的味道。怕以后找不到，在此记录。
用料：
半头蒜末大蒜
半勺（第一次放了一勺太咸了，酌情）豆瓣酱（我加的郫县豆瓣酱）
适量孜然粉
适量五香粉
一勺白芝麻
一勺白糖
小半碗（约10克）水淀粉
做法：
起火烧油放入蒜末炒香
依次放入豆瓣酱，孜然粉，五香粉，白芝麻，白糖，水淀粉炒制浓稠盛出
平底锅里放少许油，手抓饼煎至两面金黄
抹酱汁，撒白芝麻和葱花
成品两刀四分，开吃。
茄汁版土豆炖肉
夏天已来到，想吃肉却又怕油腻，想做饭却又怕麻烦，简单快捷的方式，茄汁酸甜的味道，让你在这个夏天，也能吃的欢快。
用料：
2个土豆
4个西红柿
后腿肉
食用油
十三香
白胡椒粉
料酒
盐
做法：
首先西红柿切十字花刀，放入锅中添水，待水煮开把西红柿捞出剥皮，放入碗中捣碎待用。
猪后腿肉切成肉片，用水浸泡清洗干净，用少量料酒腌制待用。
土豆洗净剥皮切厚片待用（我选用的是面土豆，炖煮后汤汁浓稠）。
开火锅中加食用油，待油六七成热时倒入捣碎的西红柿熬制到西红柿香味出来，汁水快要熬完，加入腌制的猪后腿肉片
进行翻炒，让茄汁充分和肉进行融合，放适量十三香增添风味。
待翻炒到肉表面变色脱生后，放入土豆片，倒入开水，稍稍高过食材，再放些白胡椒粉。
大火到水烧开后，中火炖煮到汤汁浓稠便可起锅。
嘉兴粽子
家乡的味道，吃得是一种情怀
用料：
片粽叶30
克糯米1000
克肉1000
勺老抽适量
勺生抽适量
克五花肉1000
克盐
克糖
做法：
提前一晚上腌肉，生抽，老抽，糖，味精，少量胡椒粉，再加上几勺绍兴料酒去骚味
然后就是包了，网上有好多包得视频 可以查看
可以根据口味，加入各种佐料，比如香菇，蛋黄，火腿，干贝等等
包好差不多这个样子
然后高压锅煮30分钟
出锅
装盘
香气四溢
满满的家乡的味道，米其林也比不上…
豆浆机食谱---花生牛奶
用料：
花生一量杯，牛奶一大杯，水半杯
做法：
准备洗干净的花生豆一量杯，牛奶一大杯，水半杯；
把洗干净的花生倒入豆浆机杯体内，鲜牛奶和水也一并倒入杯体，加至杯体的上下水位线之间；
选择“米糊”功能按键。
葱花炒鸡蛋
简单味美\(^o^)/
用料：
2个鸡蛋
1把葱花
做法：
2个鸡蛋敲入碗里，用筷子打散，放入适量盐、糖、味精，撒入葱花，搅匀。
锅里放2汤匙油，烧热之后倒入蛋液，用筷子搅成小块，再翻炒至两面金黄就可以吃啦：）
百分百牛奶吐司
百分百，言下之意是牛奶和面粉是1：1，兼具绵柔和q弹的吐司非他莫属。
该配方可做两个450g吐司盒的面团量。66
用料：
500克先锋高粉（或凯瑟琳吐司粉）
500克牛奶
15克鲜酵母
80克糖
7克盐
30克黄油
做法：
牛奶400克（预留100克），加入除了黄油以外的其他材料，低速拌匀，高速打到面团离缸。分2次加入预留的100克奶，每次都要搅拌到面团全部吸收并可以拉出结实的厚膜。然后加入黄油，低速搅匀，中速打到面团光滑，撑开有较薄但是仍然结实有力的膜。
图为打好面团的温度。
一次发酵在28度湿度75发酵1.5小时左右，到面团按下去非常缓慢回弹。分割滚圆，松弛20分钟后，擀开卷起入模。
二次发酵35度湿度80发了75分钟到八分模，180度烤45分钟，根据自己的烤箱微调时间。出炉震模后倒出吐司放凉。
干煸鱿鱼须
用料：
500克鱿鱼须
适量芹菜
3个干辣椒
20粒左右花椒
少许酱油
4克盐
适量白醋
做法：
鱿鱼须先用清水多泡泡，去腥味。中途换两次水，大约泡10分钟左右。
水里加白醋用手多抓抓，去掉粘液，再用清水洗净，
用刀挂一挂须子表面的粘液，焯水，水里放点料酒，焯到鱿鱼须变硬捞出，改刀成一根一根的。
芹菜过油去生味，也可以焯水去生味都行。
鱿鱼须加盐淀粉拌匀，过几分钟滴几滴水，在撒些淀粉，使每根须子都裹上淀粉。
热锅热油炸须子，刚放进去不要马上翻动，炸1分钟后再翻动，炸到脆脆的感觉就行。
底油加花椒干辣椒小火炸，炸香后加须子和芹菜翻炒，加少量酱油拌均，出锅时再撒一些熟芝麻。我准备出来了忘了加了😓
银耳红枣桂圆羹
爱生活爱具具
用料：
5颗红枣
1朵银耳
5颗桂圆干
8颗冰糖
做法：
温水泡银耳2小时，滤净，剪蒂，把银耳切碎。切好红枣备用。
倒适量水煮开银耳（没过银耳3-5cm的样子）后，调小火煮半小时
第一次煮溢出去没水了……😰加了水继续煮十分钟。然后把红枣桂圆冰糖倒进去煮30分钟。放置15分钟。再煮20分钟。
姜汁红糖水
用料：
枸杞
红枣
红糖
生姜片
做法：
红枣切开，生姜切片
水开后将红糖，红枣放入锅中
转小火煮10分种后加入枸杞，生姜片
再煮10-15分钟即可