xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌火烧茄子
小的时候麻麻做过一次烧茄子，念念不忘，后来就没做过了。
突然想复刻一下，就在下厨房搜了一下，没想到还真的有这个菜单，自己也记录一下咱家的口味。
PS:这个菜会有一股火烧糊的味道，喜欢的人大概会觉得别样的香，要是不喜欢……，emmm。
不过这是闻起来，吃的话还不错啦！
用料：
1个茄子
3个青椒
适量葱姜蒜
适量生抽耗油醋
适量油
做法：
我用的蒸架（应该是不锈钢）放在灶上，开小火，大家注意安全，不要烧到自己的手。
这是已经烧了一会儿的。
茄子烧成黑糊糊变软的状态，最好还是选长条茄子，我这个感觉不够长，但也行。而且茄子最好长蒂，这样烧的时候更方便。
开始是棕色，用筷子夹一下还是硬的，慢慢变黑就变软了。
青椒也要烧成黑糊糊的哦，烧青椒会听到比伯比伯的声音，正常。一面黑了记得换一面。
加凉水，把茄子和青椒上的黑皮洗干净。
洗干净之后的样子。
黑皮很好洗，烧够了之后轻轻一撮就掉了。当然了茄子上可能有的地方有一点儿黑皮掉不了，这个时候用小刀轻轻刮掉。一定要轻轻慢慢，不是别的，茄子软的怕你们割到手。
我觉得茄子必须干净了才好吃，不那么介意的嫌麻烦的也可以保留一点黑皮。
青椒总是奇形怪状，凸起凹陷都有，有的地方烧不到是难免的，再加上虎皮青椒有黑的，所以我就没那么精细，就有一点点黑皮留存了。
沥干水，用手将青椒茄子撕成长条。
最关键的一步，凉拌！
这个大家都有各自家里的秘制凉拌料，我就不多说了。可以按照自己的口味凉拌，都很好吃。
至于我的，就是生抽、蚝油、醋，照大概4比1比1.5的比例调味，然后葱姜蒜切细，玉米油加藤椒麻辣红油一起炒香葱姜蒜，再浇到菜上。
泡椒牛肉
用料：
克牛肉
个泡椒泡姜
勺淀粉
片姜
2瓣蒜
做法：
牛肉切片
切姜切海椒
芹菜炒牛肉
切蒜
芹菜焯水
加嫩肉粉
加入少量豆瓣拌匀
热锅，下油，大火炒
下牛肉，炒香，牛肉起锅后。再下泡椒姜蒜还有芹菜下去炒。最后加入牛肉炒。
蕉醋黄酒无水花生猪脚煲【7月北鼎珐琅铸铁锅食谱】
【7月北鼎珐琅铸铁锅打卡食谱】

*本食谱出自@Dear6Hm
用料：
650g猪脚
5片姜
30g蒜
35g冰糖
60g豉油
160g黄酒
120g花生
540ml香蕉醋
做法：
准备工作，猪手焯水备用，花生煮15分钟熟透备用
珐琅锅中放入花生油热锅，倒入姜片炒香，再倒入猪手炒至金黄色
一定要多炒一会才香喔
倒入香蕉醋、豉油、黄酒、冰糖、花生
盖上锅盖中小火炖煮45分钟左右
收汁差不多后加入蒜末，再煮3分钟，就可以开动啦
美味的猪脚煲
车厘子酱
最近车厘子大量上市，自己本来就很喜欢吃，于是就批发了一箱回来，一部分直接吃，另外就自己做成酱，美味又安全！
用料：
1000g车厘子
300g白砂糖
200g冰糖
做法：
将车厘子洗干净，沥干水分。也可以用吸油纸擦干水分。
去核，加入白砂糖混匀，腌制一小时左右。
腌制好后会出很多水，将水和果肉一起倒入锅中，再加入冰糖，小火慢熬，注意搅拌，不要让糖熬焦了。
待大部分水分都已经熬干后，锅里变得比较粘稠后就可以关火。自然冷却！
将冷却后的果酱装入自己喜欢的容器里。一款美味又健康的果酱就做好了，是不是很简单呢
草莓味奶油（哈根达斯草莓冰淇淋的味道）
奶油和草莓的搭配味道，这世上怕是再没有哪对cp能超越的极品存在。用在最迎合这个季节的草莓奶油蛋糕身上，一口下去都是初恋的味道。
用料：
300克淡奶油
20克韩国幼砂糖
40克草莓果茸（宝茸）
15克白巧克力（法芙娜35%）
15克淡奶油（甘纳许用）
做法：
白巧克力甘纳许：白巧克力➕淡奶油（甘纳许用）隔水融化成均匀液体，放到手温可用（其实量很少，热点也不影响奶油打发）
草莓果茸一般是冷冻保存的，挖出来融化成液体，不要过度加热，会失去水果风味。
淡奶油加糖打发，到有纹路出现，加入果茸和甘纳许，打至抹面的硬度，完成。
真的是神仙味道！
土豆条炖黄豆芽
春天要多吃芽菜😊
用料：
半斤黄豆芽
1根小葱
勺生抽
克盐
1个土豆
1勺老抽
适量姜丝
2块冰糖
做法：
准备葱花姜丝
买的黄豆芽，洗干净备用
土豆切条
锅内加油烧热，放入葱花和姜丝炒香，然后加土豆条翻炒，再加入黄豆芽，加入适量水，再放盐、生抽、老抽调色可以不放，冰糖提鲜。黄豆芽已经充分泡发了，所以水不用加太多，没过就行，大火烧开，转中火十分钟差不多就熟了。临出锅的时候再放一把小葱叶✌
简易自制金桔酱
逛超市的时候发现金桔又便宜又好，就想买一些回家试着做成果酱，抹面包、泡水喝、放到酸奶里或直接吃都不错～
用料：
18颗金桔
适量冰糖
适量水
做法：
金桔用盐水浸泡半小时左右，主要是为了去除表面的蜡或农药
将金桔冲洗后，切成薄片，注意切片时去核
在锅中倒入适量水，放入金桔和适量冰糖进行熬煮
熬煮至粘稠即可盛出
简单的红酒炖雪梨
用料：
500克红酒
3个梨
适量冰糖
三片柠檬
做法：
第一步：准备雪梨洗干净去皮，挖出梨胡
如图
准备一个容器，把梨放入
倒入红酒，冰糖，柠檬片，小火炖三十分钟以上，关火寖泡时间超过三小时以上，这样雪梨汤汁会入味，颜色也好看
成品，切片摆盘，棒棒的哦
抹茶大理石磅蛋糕—小熊SJJ-A06Y2厨师机菜谱
打发黄油搞不好能把手“打断”，水油照样分离，蛋糕体膨发不够，组织粗糙，口感不好……不用灰心，用小熊厨师机可以解放你的双手，完美打发黄油，烘焙小白也能做出这款日式小清新的磅蛋糕。让人眼花缭乱的美丽纹路看起来复杂，其实一点也不难，让你的开光之作就能获得亲朋好友的一致称赞！
烤箱上下火170℃，约45分钟
模具：长17.5×宽6×高6 磅蛋糕模一个

即日起至9月30日，点此链接，向客服报暗号”下厨房用户“，购买烤箱前300名的厨友送价值49元打蛋器，购买厨师机前300名的厨友送价值99元酸奶机哦！
商品🔗：https://detail.m.tmall.com/item.htm?spm=a21ag.7782695.0.0.4d77fb48QTX4av&id=548593049572
用料：
#蛋糕体面糊
100g发酵黄油
90g糖粉
90g全蛋液
6.5g抹茶粉
90g低筋面粉
2g泡打粉
#糖水
50g水
12g细砂糖
做法：
这次用到的小熊厨师机做工精良，设计紧凑，顶部还带一个便于收纳的电子秤，配有防溅容器盖和3种搅拌头，满足家庭烘焙的需求；
用小熊厨师机自带的电子秤称量好材料，
黄油恢复到室温软化的程度，将低筋面粉与泡打粉一起混合过筛2次，全蛋液恢复至室温；磅蛋糕模具上涂一层黄油（分量外），撒一层面粉磕去多余的，作防粘处理；
将室温软化的黄油和糖粉放入小熊厨师机搅拌容器内，用刮刀混合均匀 ；
用小熊厨师机Y型搅拌棒，低档速2打发至黄油膨胀发白；
看，发发🌸～这个运行轨迹简直就是在模拟烘焙大师手法；
将全蛋液分5次以上加入到黄油中，选择中高档4-5档打发，每次都要打发至完全均匀，再加入下一次的蛋液，能避免水油分离；这次即使用到5档，噪音也不是很大，友好分＋1！
打发到黄油膨胀，细腻有光泽的状态；
称量出30g低筋面粉与抹茶粉过筛2次；
称量出约110g的黄油糊；与步骤8的粉类混合，翻拌至细腻均匀的状态；
将剩下的低粉加入到另一部分黄油糊内翻拌至细腻均匀的状态；
将步骤10的原味蛋糕糊倒入步骤9的抹茶蛋糕糊内，稍微拌个几下（4、5下就够，再多花纹不清晰了）；
用刮刀将蛋糕糊移至磅蛋糕模具内，蛋糕糊表面抹光滑，使中间凹、两端稍高；
送入预热好的烤箱170℃约45分钟，烤到表面焦黄即可；
烤的时候制作糖水，小锅内加入水和细砂糖，小火加热至沸腾，即关火；磅蛋糕烤好后脱模，趁热刷上糖水；
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏可保存1周，第2～3天吃风味最佳。
鲜虾批萨
全球通行的名吃——鲜虾批萨
用料：
马苏里拉奶酪丝
熟玉米粒
青红尖椒
芝士条
批萨酱
批萨饼坯
虾仁
熟豌豆
黑胡椒粉
做法：
虾仁洗净去壳，青红尖椒洗净，切圈，准备好玉米粒和豌豆备用．
将最后饧发好的批萨饼坯取出，用叉子在上面扎很多洞洞（防止烤时鼓起），边缘不要扎．
倒上批萨酱（适量多倒一些，味道浓郁），用勺子背4均匀摊开抹匀（边缘不要抹）．
均匀撒上一层黑胡椒粉．
再撒上一层奶酪丝．
将沥干的蔬菜均匀铺在上面，我是先铺的玉米豌豆，然后再铺虾仁和青红椒圈．
最后，铺上芝士条,烤箱180度预热好，中下层，烤10-15分钟．
取出，再撒上一层奶酪丝，移至上层继续烤5分钟左右至奶酪微微上色即可．
干炸蘑菇（空气炸锅）
少油健康的干炸蘑菇，方便简单，只需十分钟即可完成，喜欢的厨娘们可以借鉴下哦！
用料：
1把平菇
1个鸡蛋
2克盐                             
一点点鸡精
适量孜然粉
2勺淀粉
3勺生粉
一点点橄榄油或食用油
做法：
将蘑菇撕成条状，洗净后攥干水分备用（切记！切记！切记！攥干水分！！！！）
空气炸锅预热---190℃   5分钟
将洗好的蘑菇里放入---鸡蛋1枚、一点点油、盐、鸡精、孜然粉、淀粉、生粉，用手将食材抓匀备用
空气炸锅预热好后，将拌好的蘑菇均匀的铺在炸锅里
空气炸锅调制---190℃  10分钟，按开始键，炸到剩五分钟的时候，打开用筷子翻动一下，再继续炸
完成，香酥美味的干炸蘑菇就做好了！
牛奶软面包
有馅没馅都很柔软的面包
用料：
250g高筋面粉
6g奶粉（可以不放）
3g盐
30g白砂糖
140g牛奶
30g鸡蛋
3g酵母
30g黄油
随意馅料
做法：
除黄油和盐以外所有材料放入面包机，黄油和盐等面团出筋后放入
面团一发完成后分成9-12份，排气搓圆后醒面10分钟
放入馅料，收口朝下，根据自己的喜欢可以做成不同形状
整形结束后进行2次发酵，温度28-38，湿度85%，约50分钟（发2倍大）
第2次发酵完成后，刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱预热180度，20分钟
给孩子补充营养的芦笋虾仁
用料：
10根芦笋
100克虾仁
适量盐、鸡精、香油
6片蒜片
做法：
芦笋洗净，削去外皮。
芦笋焯水过凉后，沥干水份切段备用。
虾仁去虾线，焯水过凉后，沥干水份备用。
热锅凉油下蒜片爆香。
放入芦笋段和虾仁快速翻炒1分钟左右，加盐、鸡精调味，淋上香油即可。
烧出来的叉烧
用料：
80克叉烧酱
适量姜片
适量葱
适量大蒜
两大勺料酒
200克水
10克冰糖
7克糖
3克盐
15克酱油（我用的李锦记红烧汁）
500克梅头肉
做法：
梅头肉500克，搞成一厘米厚左右，如图数大块
蒜姜葱拍散放两大勺料酒抓成算葱姜汁
酱汁（糖7克，盐4克，红烧汁15克，李锦记叉烧酱80克）拌匀混合葱姜蒜水一起放入肉里抓匀，静止入味3小时
三小时后，砂锅让200克水，加冰糖煮沸后把肉（包括酱汁）倒入砂锅，大火盖盖子（要留个缝隙）煮8分钟后开盖把肉都翻一个面再盖上盖子留缝煮上5分钟后即可
捞出后凉一下切片即可
装盘
银针粉粘米糍客家针子糍
用料：
150克粘米粉
190克到200克开水
少量植物油
一个装粉的大盆
一双筷子
做法：
材料很简单。
一边烧开水，一边称重准备好材料。粘米粉倒入盆中待用。
左手慢慢倒刚烧开的开水入盆，右手用筷子不停搅拌粉。尽量均匀烫到粉。拌成大团大团的面团状态。
用筷子拌到不能再拌了，下手吧，有点烫……趁热把它按按，按成团
能忍受烫的情况下，用手尽快揉成团。
揉成光滑的面团，就可以下剂子。揉多几下会更好吃。
下剂子时候手稍微沾点植物油，等下方便用掌心搓成两头尖中间粗的针状。
自己做不好拍，叫阿姨来搓我来拍。她说搓不好看。刚开始没手感，找到手感就很好搓的。
左下四条阿姨第一次搓的。
像我们的小手，每个3克搓出来的形状就比较像针子。
趁温热搓完就比较好搓，冷了就容易硬，断裂。搓好锅里烧开水，水开后上锅大火蒸15分钟。
用花生油酱油葱花拌拌就可以吃。用花生酱拌也可以。老干妈也不错哦！你喜欢的酱都可以。
快手低脂清炒虾仁
新手小白如我  都能快炒上桌
用料：
100克虾仁
少许淀粉
少许胡椒粉
2片姜
少许盐
半根芹菜
做法：
虾仁洗净腌制
胡椒粉 淀粉 姜丝
胡椒粉一定少量 否则抢戏
热锅凉油
下虾仁 葱蒜 芹菜翻炒
盐少许
虾仁变色即可
吃的是清淡味道
糖醋鱼
自创
用料：
1条鱼
适量番茄酱
适量白糖
装饰用香菜
适量醋
做法：
先下油锅炸
炸好捞起
调料下锅调好淋入鱼上
润肺去燥山楂银耳糖水
山楂的季节又到啦，和银耳搭配又是一道养生美容佳品哟！润肺去燥非你不可～
用料：
250克山楂
1朵银耳
适量冰糖
做法：
山楂洗净去核，放入锅中
放入提前泡过的银耳（凉水两三个小时就好，根部朝上），加水
快出锅时放入适量冰糖，根据自己口味调节，喜欢酸的可以少放一些，关火闷一会。冰镇口感更加！
酥皮芝士鸡堡
用料：
3片芝士片
2片牛肉片
1块鸡胸
适量奶酪碎
1片酥皮
适量黑胡椒
少许蚝油
适量料酒
做法：
鸡胸加适量料酒、黑胡椒碎、蚝油按摩腌制15分钟。

腌制好鸡胸放在保鲜膜上，再盖上一层保鲜膜，用擀面杖敲打成5mm的厚度，铺上一层芝士卷、一层牛肉片、最后撒上芝士碎、现磨黑胡椒碎，用底层的保鲜膜像包糖果似的卷成圆柱形，放冰箱冷藏2小时
酥皮室温软化，薄涂一层黄芥末酱，四周留白，取出鸡肉卷放在酥皮上，卷好封口，表面涂蛋液，用叉子划出喜欢的纹路

烤箱170度预热，烤盘内放上酥皮芝士鸡肉包，再加上自己喜欢的配菜，烤40分钟！
非常家常又简单的蒜泥白肉
已经4月啦，温度也渐渐升高，天气也渐渐热起来了~~树上的樱桃也开始黄了。美妙的夏天就要来了~~
天气一热，就想着吃一些凉菜，清爽也不会太油腻。
用料：
500g猪肉
酌情蒜泥
根据个人口味放入陈醋
少许香油
少许小葱
根据个人口味放入生抽
根据个人口味放入糖
根据个人口味放入辣椒油
做法：
将肉煮熟，我用的是猪腿肉（不喜欢吃五花肉，觉得太油腻）筷子可以比较容易戳穿，没有明显韧劲就代表肉煮熟了。
出锅放凉。
将猪肉切片
大蒜拍破，剁成蒜泥。这里没有来得及拍剁蒜的图片。总之，随意剁，横着，竖着，立着，躺着，大些，小些，都根据喜好随意
容器里放入剁好的蒜泥，生抽、陈醋、白糖，辣椒油、花椒粉（少许），香油，芝麻酱，味精。如果有芥末，可以加一点点，味道会更清爽出挑一点。
将切好的肉片放入容器，拌好。将小葱切段后加入。
盛到盘里后即成
潮汕豆糕粿
用料：
粘米粉500克
萝卜干 300克
水，凉水2碗半，开水1碗
油150克
做法：
米粉500克，然后两碗半冷水倒下去搅拌成均匀的米浆，再倒一碗开水冲下去，然后快速搅拌均匀，然后就放着静置一下。
米浆放着静置，模具放上蒸锅，一起蒸到水开就一勺一勺把米浆舀下去蒸15分钟即可
边蒸边爆香箩卜干，等蒸好放凉一下收一下烟口感会比较有劲道！
这样就完成了，很简单，想吃就可以做啦！
撒上爆香好的箩卜干碎，搭配着吃味道好棒！反正从小吃到大吃不腻的！
鸡胸肉炒土豆
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
1小勺盐
1片姜
2-5瓣蒜
1勺郫县豆瓣酱
做法：
鸡胸肉切块
土豆切片
起锅烧油
放入葱姜5秒后
放入郫县豆瓣酱
放入鸡胸肉翻炒
加入土豆片
加盐继续翻炒 (我一般不放盐，因为郫县豆瓣酱味道已经很好了，可以根据自己的口味添加 )
(翻炒过程中可加入少量的水)
炒熟装盘 可加入少量葱花
糖花膏(适合做各种翻糖花)
翻糖膏（干佩斯）延展性好，风干速度快，适合做花~
用料：
2个蛋白
350-370克糖粉(舒可曼)
15克泰勒粉
做法：
1:将蛋白打散至冒小气泡加入糖粉与泰勒粉。直到黏性强化后停止！然后取出放台面揉搓成团即可使用
做好的翻糖花花☺
半成品
深蓝色的牡丹花
奥斯汀 ~牡丹 ~玫瑰
窝窝头 小美版
想吃粗粮可以试试
用料：
400克玉米面
100克白面  
4个鸡蛋 
210克水
3克小苏打
40克糖
10克油
做法：
直接用小美的称就好
一不小心加个双黄蛋
用了木糖醇，普通糖就好
小苏打
油
10秒混合
加玉米面
也可以用黄豆粉
把刮棒放在主锅盖上，帮助搅拌
两分钟速度6，混合
搅拌均匀
刮到盆里
戴手套不爱沾手
蒸锅下抹少许油
大概50克一份。做成窝窝头
摆好
30分钟，V温，速度1
蒸碗鸡蛋辣椒酱。方子以前发过
配杯豆浆，早餐解决
煎扇贝肉
很简单的做法，馋的时候可以很快做出来
用料：
适量扇贝肉
适量盐
适量黑胡椒
适量辣椒粉
做法：
先把冷冻的扇贝肉煮一下，煮到明显缩小，捞出来沥干水份
不粘煎锅里放少许油，稍微烧热后，把扇贝肉平铺在锅里，一面煎至微黄之后翻面继续煎，两面金黄后按个人口味撒上盐，黑胡椒粉，辣椒粉拌匀，就可以吃啦
小美啤酒鸭
弄堂菜谱中我比较喜欢的一款家常菜。
用料：
半只草鸭
2只（或鸭腿）
10克油
3片姜片
3个蒜头拍扁
1段京葱切条
2个八角
2个干辣椒（可忽略）
20克老抽
30克生抽
3克盐
10克糖
400克啤酒
做法：
半只鸭子切块，小美5分钟/50度/速度5清洗后水龙头下冲洗干净沥干备用
主锅清空加入油10克，姜片，京葱丝，八角，干辣椒（可忽略），盖量杯盖，3分钟/120度/速度1爆香
加入鸭块，5分钟/120度/反转小勺爆炒
加入老抽、生抽、盐、糖、倒入啤酒，盖量杯盖，30分钟/100度/反转小勺炖煮
拿掉量杯盖，15-20分钟/V/反转小勺，收汁。15分钟后观察主锅内汤汁余量决定结束还是延长时间。建议留一些汤汁。
出锅装盘，撒上葱花，趁热享用。
可能是最好吃的香蕉巧克力蛋糕
这个浮夸的名字我纠结了半天，不然怎么能突出它的好吃呢，这年头出个菜谱也要博出位啊。关键是它非常快手简单，10分钟一个盆搞定面糊！没有任何打发步骤！只要把所有材料搅拌在一起的零难度快手蛋糕，新手也完全不会失败。然后相对于这10分钟的简单步骤，出来的蛋糕口感如此柔软湿润，巧克力碎烤过之后局部的爆浆，浓郁的味道简直让我感动。特地把用量记录下来，要不你们也试试？
方子量可做23x(下4上5)x6.5cm尺寸的模具一个。
计算了一下热量，一共大概1350大卡，切出20片左右的话，每片热量不到70大卡。

做前先看小贴士！！！
用料：
110g(中等大小香蕉一个去皮以后重量)熟透香蕉
1个中号鸡蛋
50g（请看小贴士）糖
40g植物油
30g金朗姆酒（可用普通朗姆酒）
90g低筋面粉
10g可可粉（推荐法芙娜）
5g泡打粉
40g巧克力碎/豆
做法：
准备：
·香蕉隔保鲜袋碾成泥，可保留部分碎果肉。
·巧克力如果不是用现成巧克力豆，切碎备用。
香蕉泥倒入盆里，再打入鸡蛋，加入糖、油、朗姆酒，用蛋抽搅拌均匀。
混合筛入低粉、可可粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀到刚好没有干粉。
加入巧克力豆/碎，刮刀轻轻拌匀即可。
·烤箱提前预热至180度。
·面糊倒入模具，烤箱中层烤36-40分钟。不想要上表面烘烤过度的话，适时加盖锡纸。想要整齐一点的裂口，烤至15-20分钟的时候拿出来拿小刀整齐的划一道口子。
·出炉后带模具一起在晾架上冷却15分钟以后再脱模。晾凉切片即可。
泡菜汤
用料：
200克泡菜
1大勺辣椒酱
1碗淘米水
按个人喜好肥牛、午餐肉、虾滑、贡丸、豆腐、洋葱
适量大葱、姜、蒜头
做法：
葱姜蒜、肥牛卷等食材下锅炒香，加入泡菜继续炒，加淘米水，加辣酱，煮开
香菇鸡肉粥
香菇鸡肉粥，是一款老少咸宜的粥品，营养丰富且制作简单。网上关于香菇鸡肉粥的方子太多了，大部分都是用砂锅来煮，先煮粥，再加胡萝卜和香菇，最后放鸡丁。太麻烦了！恩，能用电饭煲解决自然是懒人们的首选。晚上先煮好粥，按保温模式，第二天起来只要炒一下胡萝卜香菇鸡丁，往粥里一倒，再煮个5分钟，开吃。早上喝一碗热气腾腾的粥，太舒服了。这也可以算作快手早餐啦，不过我这两天巨想喝粥，所以就等不到拍视频啦，同样适合上班族哦！

早上一碗粥，舒服一整天~
用料：
2朵香菇
一小段胡萝卜
一小块鸡胸肉
一小块生姜
适量小葱
1勺料酒
2勺盐
少许麻油
1锅白粥
做法：
先煮一锅白粥。
处理食材：香菇洗净切片，鸡胸肉洗净切丁，胡萝卜去皮洗净切丁，生姜去皮洗净切丝，小葱洗净切葱花，备用。
锅内倒油，中小火，待油温5成热时，放入姜丝爆香，转大火，倒入鸡丁，加1勺料酒，快速滑炒至变白。
倒入胡萝卜和香菇，快速翻炒，加1勺盐，炒匀即可。
将炒好的食材倒入煮好的白粥内，搅拌一下，再煮5分钟。
最后加1勺盐，淋少许麻油，再撒些葱花。
香菇鸡肉粥，完成！
来一勺滚烫，暖胃！
欢迎关注我的微信公众号：酱爆小公举。学做更多家常菜、创意菜，还有快手早餐视频，一起来修炼厨艺吧！不定期还有各种福利哦，来看看呗~
简单的清蒸排骨
用料：
克排骨
勺淀粉
克盐
根葱
勺酱油
糖
做法：
排骨冲洗干净；沥干！装盘！
蒜头剁粹！
蒜粒放锅爆香；（油不要放太多；一点点就够；因为后面排骨会蒸出油）

1.蒜粒爆香后放入排骨；放盐；糖；酱油；生粉；抓匀后放入锅蒸！

2；蒸好后放葱粒；成品出锅(不喜欢加葱的也可以不加)
出锅了！
薏米龙骨土伏苓冬瓜汤
蒜蓉清炒菜芯！
进阶版刀拍黄瓜
用料：
一根黄瓜
1勺生抽
半勺蚝油
一勺糖
适量醋
2勺油泼辣子
盐
植物油
3瓣蒜
克花生
半勺鸡精
做法：
把黄瓜洗干净，用菜刀拍好，用盘子装好放一点盐腌制十分钟左右出水。
切好蒜头，小米椒放进一个碗里，再调酱汁(生抽，蚝油，油泼辣子，盐，糖，醋)，量可以根据自己口味调，可以边放边试味道。烧好热油，浇到酱汁碗里
腌制好的黄瓜过一遍凉白开，最后放到酱汁碗里搅拌就可以啦
嘿嘿，吃剩下的酱汁还可以拌面，超级方便又好吃😁
水煮牛肉
饭店里的水煮牛肉一直是大爱～今天第一次自己做来吃
用料：
随意牛肉
六七片姜
两勺郫县豆瓣酱
视牛肉量定淀粉
一小勺料酒
少量盐
少量白糖
少量鸡精
随意蔬菜自选(生菜 金针菇等)
按个人口味辣椒面
蒜末
菜籽油
做法：
先将牛肉切成薄片。加入少量料酒，盐，白糖，淀粉抓匀腌制。
锅里加油，开火热油。加入姜片爆一下以后，再加入两勺豆瓣酱，炒香。
炒香后加入牛肉，将牛肉弄散开。加水。我加水大概就是快要盖过牛肉，但没盖过，牛肉露出一点在外面。
等牛肉变色了，就准备关火。
水烧开，将蔬菜放入，煮熟。
蔬菜装盘。然后将牛肉连带汤一起倒在蔬菜上面。
锅中加入一些菜籽油，烧九成热。
牛肉上撒上辣椒面，蒜(这两个的量大概就是在牛肉上面中心部分平铺满)再将烧热的菜籽油淋在上面。
完成！吃的时候一定要稍微搅拌一下哦～
蒜蓉玫瑰油菜
一道既有颜值又有味道的素菜
用料：
400克小油菜
2头大蒜
1根小葱
1片姜
1勺（约10ml）酱油
做法：
小油菜洗净控水，葱姜蒜切末，我这里的蒜蓉是原计划做蒜蓉酱用的，就是把蒜头切蓉，热油浇过了
油菜挑大一点的，在离根部1厘米的位置切断，这里提醒最好用水冲一下哈，有些油菜的根部有细沙
烧一锅开水，滴几滴油和一点盐，油菜叶先烫熟，捞出控干水
开水里加油和盐可以让蔬菜保持好看的绿色
再烫油菜根部，是不是很好看哈
烫好的油菜叶平铺在盘子里，绿色的叶子部分朝盘子外面，再把油菜根摆在上面，颜值瞬间就出来了😀
锅内热油，下葱姜蒜末爆出香味
加酱油，关火，锅的余温就可以烧开酱油了
烧好的酱汁均匀撒到摆好的油菜上，上桌吧😎
汤圆面包—汤圆最新奇的吃法、比煮的好吃，比炸的健康
前段时间买了很多大汤圆，煮的，炸的都吃过了，想做一些新奇的，看到网上有用面包着汤圆蒸馒头，感觉有一点点象之前做麻薯软欧包，就试着把大汤圆包进面团里做成面包试一试。
　　成品面包是中空的，完全不象麻薯软欧，但因为外皮粘上了一些糯米皮，口感很弹很Ｑ，内里是软糯的糯米和香甜的红豆馅，口感层次分明，当做小零食吃是不错的选择。
用料：
40克水
60克牛奶
150克高粉
8克细砂糖
2克盐
2克酵母
12克黄油
做法：
1、	把除黄油以外的主面团中的所有材料放到面包机中，开启揉面模式，面团揉至比较光滑，加入黄油，再次揉面，揉至完全扩展阶段，面团具有很好的拉伸性，取出整形收圆，再次放到面包机中；
2、	启动发酵模式，发酵大约40分钟，至原来的两倍大，手指沾面粉插入面团，面团不回缩不塌陷，第一次发酵成功；
3、	发酵好的面团取出，按压排气，平均分成8份，揉圆，盖上保鲜膜静置20分钟；
4、	再次按压排气，整形滚圆，压成面皮，放一个大汤圆，包住收口，收口入朝下，放到铺了油纸的烤盘上，做好其余的七个；
5、	把做好的面包放到铺了油纸的烤盘上，再放到烤箱中，烤箱中放一碗热水，开启发酵功能，30度发酵约40-60分钟，发酵至原来的2倍大；
6、	发酵好的面包取出，放上一个叉子，撒粉；
7、	烤箱提前预热，180度，中层，上下火，烤15-20分钟，表面均匀上色，取出，放凉即可。
杂粮糊糊
喜欢吃稠糊糊的东西~ ~

各种杂粮也是食疗食养的来源～
用料：
两勺黑芝麻粉（熟）
一勺黑豆粉（熟）
一勺黑米粉（熟）
一勺核桃粉（熟）
一勺红豆粉（熟）
一勺薏米粉（熟）
做法：
自己搭配，用少量开水冲开。
搅拌均匀后，倒入热牛奶。
喜欢稠乎乎的口感。先把麦片泡开，水少一些，把麦片泡开没过麦片就行。再加入熟粉，热水冲开。倒入牛奶
如果加奶粉，就在用少量水泡开熟粉，搅拌开后，再倒入适量温水，放进奶粉。
easy    俄式土豆沙拉
用料：
土豆
洋葱
紫舒
沙拉酱
盐
胡椒粉
做法：
土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用
将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用
在1）、2）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可
清甜可口山药玉米排骨汤
春天多给孩子喝汤吧，山药玉米排骨汤，味道清甜，健脾开胃，还补钙哦✌
用料：
300克排骨
1根玉米
1根山药
一勺盐
2片姜
1勺油
做法：
排骨冷水下锅焯水捞出
起锅烧油，下入姜片排骨略微翻炒均匀
一勺料酒去腥
加入玉米和开水炖煮一个小时
加一勺盐调味，加入山药继续炖煮半个小时
撒上葱花
请你吃肉
玉米超甜
好喝
超好吃哦
坚果山药菠菜奶昔
看到许多朋友都在做各种奶昔，正好有几棵多余的菠菜，我也做。奶昔中加入熟的腰果，特别特别香。
用料：
3棵菠菜叶
半根铁棍山药
8颗熟腰果
280ml鲜奶
做法：
菠菜叶洗干净，放进滚水中煮滚，捞起来，挤干水分。
山药去皮，煮熟。
将菠菜、山药、腰果、牛奶放进盛器中，用料理棒搅拌均匀即可。
卤肥肠炒酸菜
我想很多人会跟我想的一样，自己卤的肥肠，吃着放心些吧！
用料：
500克肥肠
适量小苏打
3匙李锦记叉烧酱
1匙蜂蜜
适量酸菜
适量辣椒
少量姜蒜末
适量盐
适量植物油
适量蚝油
少量白糖
做法：
1、肥肠买回来先翻开里面用盐抓洗一遍，然后再用一大勺小苏打抓洗一遍，再翻回外面重复一次，反复两三次用清水冲洗干净。
2、洗干净的肥肠切巴掌长的几段，放入叉烧酱和蜂蜜腌制10分钟。
3、炒锅倒入植物油烧热，用筷子夹起肥肠入油锅炸至金黄色捞出沥干油分。
4、酸菜切小块抓干水份，辣椒、蒜姜切碎，炸好的肥肠切小片。
5、将酸菜先在炒锅中干炒，然后倒入油、盐翻炒片刻装到盘子里备用。
6、炒锅倒入油不开火，入辣椒碎、姜蒜末、蚝油、生抽、少量盐、少量白糖开火烧到六分热时，倒入肥肠，加入少量料酒，翻炒片刻，再把酸菜倒入翻炒均匀即可(水份不足的话可以加一些开水)。
紫薯银耳羹
有没有人像我一样 超喜欢甜品 但又怕胖？
早晨煮了一锅银耳紫薯羹
低糖 顶饱 有甜品的口感 又满满的胶原蛋白
#不可辜负的美食#
用料：
一个紫薯 
一朵银耳
少量冰糖
两颗红枣
两颗枸杞 
做法：
泡发银耳。紫薯削皮
银耳泡发➡️切碎
紫薯削皮➡️切丁
红       枣➡️切丁
银耳➕少量冰糖 煮至粘稠拉丝 放入紫薯丁 枣丁 小火炖半小时左右 
​​ 喜欢冰的可以放冰箱冰一会儿
苹果奶冻
这个方子是我这几天试验出来比较好的味道了，如果有更好的方法可以使奶冻里的苹果味更浓郁，也会再做修改。吼吼吼谢谢
用料：
75g苹果汁
25g牛奶
75g淡奶油
15g糖
3g吉利丁
做法：
苹果汁75g+牛奶25g混合搅拌均匀。
吉利丁3g用冷水泡软。备用
淡奶油75g+糖15g放入奶锅加热至糖融化。
将步骤1倒入步骤3，搅拌均匀。趁液体温热的时候把提前泡软的吉利丁加进去，搅拌至融化。过滤
倒入模具或者杯子里。（做出来的量大约是187ml左右）放入冰箱冷藏过夜。
红烧肉炖干豆角粉条
今天立冬，决定做一道浓油赤酱的红烧肉暖暖胃～
用料：
500克五花肉
80克干豆角
66克粉条
3片姜
1根葱
3瓣蒜
3个八角
2块桂皮
3片香叶
2个干辣椒
一小块冰糖
若干生抽
若干老抽
若干盐
做法：
粉条提前五小时泡发，干豆角无需泡发。
五花肉切大块
准备好姜，葱，蒜，八角，桂皮，干辣椒，香叶，冰糖。
五花肉凉水下锅。
大火烧开后捞出五花肉备用。
起锅烧油，小火炒冰糖，炒至茶棕色下五花肉，大火炒肉上色。
下葱姜蒜，八角干辣椒，老抽，生抽，大火猛炒出香味。
下干豆角继续炒香。
加水末过食材，放入粉条，桂皮，香叶，加盐，鸡精，等大火烧开水沸后转中火炖。
等大火烧开，盖上锅盖转中火慢慢炖吧。
这是炖了半小时的样子，如果喜欢韧性十足的五花肉，这个时候就可以起锅了（但此时五花肉稍显不够入味）。我喜欢软和些的肉，所以再加了点凉水转小火继续炖。
小火再炖二十分钟，出锅！
太下饭了，汤汁留多点，混着米饭太香了！
尖椒豆腐皮
素而香。
用料：
150g豆腐皮
2个青尖椒
2个红尖椒
5g姜
1瓣蒜
2勺生抽
1小勺盐
1小勺白糖
做法：
豆腐皮洗净切成丝；青，红尖椒洗净切成小圈圈或者细丝；姜，蒜切末。
锅内烧开水，下豆腐皮焯烫2分钟后捞起沥干。
锅内热油，爆香姜，蒜，青红尖椒，下豆腐皮丝翻炒几下，加盐，白糖，生抽调味。
『一人食』-蒜香香黑椒牛肉西兰花
减肥也要吃肉哦，这是一道富含蛋白质和纤维素的减脂友好餐。我做来配着米饭中午吃。
用料：
半朵西兰花
100克牛肉
1大勺黑胡椒
1头大蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺淀粉
10克糖
做法：
备齐原料 开工啦
牛肉加黑胡椒生抽淀粉腌制十分钟
西兰花中火加少量水，盖锅盖五分钟断生。
热油炸出蒜香
捞出蒜，留下油炒牛肉，开始小火以防粘锅，炒三分钟加入烧烤酱。
收汁儿后加入蒜和西兰花翻炒几下出锅。
明天的减脂午餐get。
吐血推荐，好吃到飞起的剁椒鱼头～终极版
不知什么原因，今年酷爱剁椒鱼头，吃遍这个城市各个饭店的剁椒鱼头、始终觉得不过瘾，于是撸起袖子研究各种做法，集百家所长，诞生了这个个人认为最好吃的做法，而且超级快手，20分钟搞定一盘硬菜，亲朋好友聚会时露一手，绝对会让人刮目相看，话不多说，想要尝试的朋友往下看👇👇👇
用料：
3大勺剁椒
1个鱼头
少许姜末
3瓣切碎蒜
1小勺白胡椒粉
半瓶啤酒
2勺蒸鱼豉油
做法：
将蒜瓣和生姜切成末，锅内倒花生油大火烧热，油热后倒入3大勺剁椒稍微翻炒后，加入蒜末和姜末，炒香后关火，加入一小勺白胡椒粉（建议用现磨白胡椒粉）拌匀后盛起备用
香喷喷的剁椒酱就超好啦
新鲜大鱼头洗净后，倒入2勺啤酒腌制去腥，锅内倒入2碗水放蒸架大火烧开，水开后将鱼头直接放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸5分钟
五分钟后将鱼头从蒸架上倒入盘子中，并倒出鱼头渗出的汤汁
均匀的在鱼头上浇上啤酒，大约一勺即可，不能太多，否则汤汁会过多
浇完啤酒后，再均匀的浇上蒸鱼豉油，大约2勺，要每一个地方都浇到
浇完啤酒和蒸鱼豉油后，拿出之前炒好的剁椒酱，均匀的铺在鱼头上
铺好剁椒酱的鱼头
锅内2碗水，大火烧开后，将铺好剁椒酱的鱼头连盘子放入锅中，蒸制5分钟即可
出锅后撒上香菜香葱，这道可以完胜饭店剁椒鱼头的硬菜就完成啦～
手抓饼椰蓉酥 （空气炸锅）
我妈投诉我不做她喜欢吃的零食（主要是她喜欢的都不太健康）
所以就学习做了这一款她爱的椰子零食
用料：
2个初生鸡蛋
80克椰蓉
100克左右黄油
20克白砂糖
50毫升牛奶
2片手抓饼
适量黑芝麻或者葵花籽
做法：
把黄油室温融化，搅顺滑
加入
牛奶➕白砂糖➕鸡蛋（留下一丢丢事后涂饼）➕椰蓉
🤔我加的糖很少，因为不想吃太甜
💁喜欢吃甜的可以加多一些
❗️搅拌均匀❗️
搅拌完成，可放进冰箱冷藏2小时固定
1⃣解冻两片手抓饼，揉成团然后搓成条，切成9等份
2⃣把椰蓉搓成圆球。我这套搓了9个椰蓉球。备用
❗️把一个手抓饼面团压平，中间薄一些四周厚一些。
👉放上椰蓉球，像包包子那样包好椰蓉酥，收好口，掐一掐，别爆了
👉在空气炸锅铺一层油纸，把包好的椰蓉酥码好放在油纸上面
👉涂一下蛋液（上色），可以加一些耐烤的果仁在顶部装饰
👉160～180度烤15分钟，最后5分钟可以改为2⃣0⃣0⃣度上色

👌烤好咯👌
💁解剖椰蓉酥
软香葱油饼
用料：
500克面粉
总量300克开水、凉水
盐小香葱
做法：
    面粉一分为二，一半用刚烧开的热水烫一下，边烫边用筷子搅拌。一半凉水和面。再加入少许的食用油，然后把面和在一起。
     水量不要一次加完，根据面粉的吸水性添加调整。
     加食用油的目的，一方面起到保湿、滋润的作用，另一方面和面的时候不易粘手。
    揉成较软的面团，盖上盖子或保鲜膜，醒20~30分钟左右。
   小香葱提前清洗干净，切碎。
   醒好的面团搓揉成长条状，分成均匀的小剂子。
  分好的小剂子揉搓圆，
  然后制作简易版的椒盐粉:一勺盐，一勺五香粉，半勺花椒粉，搅拌均匀备用。
   也可一勺盐，一勺小茴香粉，搅拌均匀备用。（小茴香用擀面杖随便擀几下即可，用小茴香粉制作出来的葱香饼也非常美味😍）
    取其中1个小剂子，两面撒少许的干面粉，擀成长方形或椭圆形的圆饼。刷油，撒椒盐粉，撒小香葱碎。两边向里卷起来，以增加层次。
    然后从一头卷起来，最后的小尾巴藏在下面，用手轻轻按压下去。以此方法做完剩余的小剂子，做好后盖上保鲜膜或潮湿的蒸布，松弛10~15分钟左右，面饼会更软。
   开始烙饼，电饼铛先预热。然后把松弛好的面团擀开，不要太薄咯！生胚放入电饼铛，烙至两面金黄即可。（记得两面刷上薄薄的食用油，饼子会更香，颜色会更漂亮哦。）
  出锅咯！😄
  又软又香，又有层次👍
财鱼面
自己很喜欢吃鱼，财鱼（也叫黑鱼）刺少，做成浇头淋在面上，很美味～
用料：
条黑鱼
个西红柿
瓣蒜
克盐
根葱
片姜
适量黑木耳
做法：
财鱼切片，尽量切薄一点，然后用少量盐、生粉、料酒抓匀，腌制十分钟左右。
锅中放水烧开，下面条，放少量盐，煮半熟，然后捞出盛入碗里，到少量面汤，没过面条即可。
锅烧热，倒油，放葱白、姜蒜末爆香，加入番茄丁的、黑木耳翻炒，番茄炒出汁后加水煮沸，倒入腌制好的财鱼片，再次沸腾后加入适量盐、白醋、鸡精，起锅前撒入葱花，淋在面汤上即可。
青豆烧圆子
久久久久更新啦！
青豆圆子...或者是青豆丸子🧐
你们都是怎么叫的呢


不管它叫什么，真的好吃就对了
做起来吧
用料：
250g青豆
250克肉末（圆子馅）
1-2个海鲜菇（圆子馅）
1个鸡蛋（圆子馅）
2勺淀粉（圆子馅）
如图葱姜蒜
1-2个干辣椒
如图生抽老抽等调料
做法：
1.准备肉碎，可以已经买肉在家剁碎也可以买现成的
2.准备1-2个海鲜菇，剁成细末，增加圆子的口感和层次感
3.准备葱姜兑温水，可以料酒代替
4.准备葱末，姜末


4.将菇末，肉末，鸡蛋，葱姜水，葱姜末，胡椒粉，小勺盐搅拌混合
提示——可以不放姜葱末，如果觉得影响口感，但一定要有葱姜水

5.加入2勺淀粉搅拌
目的是吸收水份，圆子更容易成团
6.青豆沸水下锅，煮2分钟捞出放入凉水中冷却

7.热锅倒宽油，油温高了以后改小火，放入成形的圆子，颜色如图中，介于偏黄和焦黄之间捞出
提示:关于测试油温，可以用个小一点的圆子试一下，圆子下锅迅速变色并且浮起来表示油温合适，反之油温还需升高
提示:关于圆子成形，不好形容，可以去视频学
8.复炸，油温再次升高后，把第一次炸的圆子放入复炸1分钟，受热均匀后捞出
提供视频
9.将青豆烧圆子所需材料准备好，如图，除了圆子和青豆，没有的辅料就忽视不计，放心，一样做出来好吃
1
热火放油，放入姜蒜片，干辣椒，小半勺白糖炒香
11.倒入丸子炒，再放入青豆炒
12.加水开始烧，大火烧开，中小慢烧收汁
用图中大小的勺子调味
13.加入半勺老抽，一勺生抽，调色增香
14.收汁亮油后放入葱沫
出锅
紫苏鸡肉卷饼
简单快手早餐，鸡肉低脂健康，卷上紫苏叶鸡蛋饼即有饱腹感又营养全面哦。
用料：
250克高筋面粉
一份优形既时鸡肉
1个（面糊用）鸡蛋
3克（面糊用）盐
250克纯净水
适量色拉油
一盒紫苏叶
3～5个（铺饼用）鸡蛋
适量（铺饼用）盐
做法：
准备好所需食材
高粉、一颗鸡蛋、3克盐、250克纯净水将面糊和匀
差不多一比一的比例加入纯净水将面糊调匀，盖上保鲜膜醒面两小时以上，做早餐建议提前一碗调好面糊冷藏保存即可。
优形鸡胸肉
我用了新奥尔良烤肉味，切片备用
开始摊饼，先将平底锅烧热后加入适量面糊摊开，摊匀后加少许色拉油，将两面都煎匀，全程中火即可。
打一颗鸡蛋撒上少许盐调味。
摊好的蛋饼先铺一层紫苏叶再放上鸡肉，再铺一层紫苏叶再一层鸡肉。
带上一次性手套将冰卷紧即可。
一切二看看切面是不是很有食欲呢，一份美味早餐棒棒哦。
onuk vlog 胡萝卜蛋糕 Carrot Cake🥕
胡萝卜蛋糕是我受欧尼熏陶决定重新开始做蛋糕的定情之作啦！以前在餐厅吃到就被迷倒，满满都是情结。希望你也喜欢～
用料：
90克胡萝卜擦丝
130克中筋面粉
1茶匙泡打粉
1茶匙肉桂粉
120克黄砂糖
125毫升葡萄籽油
1茶匙香草精
2个鸡蛋（室温）
若干碧根果
60克无盐黄油
120克奶油奶酪
60克糖粉
2茶匙柠檬汁
做法：
胡萝卜擦丝，备用
葡萄籽油倒入黄砂糖中，滴入香草精，打入鸡蛋，搅拌均匀
中筋面粉、泡打粉、肉桂粉混合过筛
碧根果稍微炒香一下，切碎
将混合好的蛋液倒入各种粉中，搅拌均匀至没有颗粒
倒入切好的碧根果和胡萝卜丝，拌匀
混合好的面糊平均倒入两个21cm磅蛋糕模具，稍微摔两下，震去大气泡
放入180度预热好的烤箱，50分钟（视频里没有写温度和时间，这个是我做的情况，供参考）
下面制作奶油，黄油+奶油奶酪+糖粉+柠檬汁，机器打发
烤好的蛋糕从烤箱取出，冷却到室温（不然奶油抹上去会化掉）
开始抹奶油吧！
最后再点缀上好吃的碧根果，锵锵！完成啦开动吧！
虾皮粉
宝宝辅食，天然调味，补钙又提鲜。
用料：
100g虾皮
做法：
1、挑出虾皮里的杂质（我买的这个比较干净）水冲洗几次。
2、平底不粘锅烧热后小火翻炒。
翻炒到干脆
倒入料理机半分钟左右打成粉末
OK！
记录2018
用料：
8只鸡蛋
做法：
十寸
八寸
八寸
灌汤包猪肉馅
用料：
1000克猪肉
10克盐
16克老抽
30克糖
8克生抽
6克味精
8克鸡精
6克太太乐浓缩鸡汁
2克56 度二锅头
10克麻油
2克胡椒粉
20克姜末
40小葱
700克水（或高汤）
做法：
买回来的肉洗干净，最好是7分肥3分瘦，切成小块，放绞肉机里打成肉泥，越细越好
搅好的肉泥放在打肉机里面，加入盐。胡椒粉，姜末，白糖，味精，鸡精，生抽，56 度二锅头，鸡汁，蚝油，水或是高汤，然后开机打，如果没有机器可以用打蛋器手工打，在打制的过程中，可以加点老抽上色和麻油
打到肉和水完全融合，用手抓起来相当黏手为止
打好的肉泥，倒出放在碗里，放冰箱冷藏一晚上再用
用的时候撒点葱花，味道会更好
包好的包子
樱桃果酱
用料：
樱桃
白糖
做法：
樱桃去核，切成4瓣，在容器中铺满一层后，撒上一层白糖
以此做法，每铺一层樱桃，就撒一层糖，糖量没有一定，主要还是看樱桃的口味，和个人偏好酸或者甜
静置几个小时，樱桃出了很多水后，就可以开始熬煮了，煮之前我挤了些柠檬汁，倒了一点樱桃酒
大火煮滚之后，换中小火慢慢煮，煮的过程中会有泡沫，要注意撇掉哦
煮了一会之后，水还是会比较多，这个时候基本不用怎么管，几分钟搅拌一下就好
煮到汁水明显减少很多，泡泡变大，就要开始勤搅拌了，避免糊底，到汁水变得更少以及浓稠的时候，就可以关火放凉，然后装入容器
手作100%纯馅凤梨酥
更新操作视频～指路B站：https://b23.tv/BV1D64y1u7gi
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
冬天吃橙子夏天吃菠萝~菠萝的季节又到啦，一直搞不清凤梨和菠萝有什么区别，但是买不到凤梨就用菠萝来顶替一下， 烤一炉最爱的凤梨酥吧！
比起加了冬瓜的内馅，纯菠萝馅的颗粒感更明显一些，菠萝本身的酸甜味道也会更加的突出~
个人感觉皮的奶香味不是特别重，可以考虑再把一小部分低粉替换成奶粉，下次试试~
看了好多方子都是连着模具一起烤的，但是真的没有那么多模具！臣妾做不到啊！试着脱模再烤，发现好像也没有什么问题嘛┑（￣Д　￣）┍
方子量小，可以烤31-33g凤梨酥10块，我是包了9块30g的，发现最后剩的面团稍微多了一点，包了一个40g大个子，烤盘大或者特别爱吃的话可以把方子量翻倍做
用料：
60g低筋面粉
45g黄油
20g奶粉
10g糖粉
15g鸡蛋液
一小撮盐
一整个菠萝
适量冰糖
做法：
准备果馅
把处理好的菠萝切丁然后剁馅，剁成蓉但是可以稍微保留一点颗粒，我比较喜欢能咬到果肉的口感~不要浪费汁水，尽量收集起来
把果泥和果汁一起倒入不沾平底锅中小火加热，这一步时间会比较长，但是要有耐心小火慢慢收汁，这样才不会焦，煮到果汁微沸时加入适量冰糖，这里没有一个固定的量，看每个人嗜甜的程度而定，我买的菠萝本来就挺甜的，而且觉得偏酸一点会更好吃，所以就没放太多，大概也就20g左右，熬煮的过程中一定要不停的搅拌，避免糊锅，煮至果馅金黄，汁水基本收干能成团即可，果馅放凉，放冰箱冷藏
准备酥皮
把室温软化的黄油加入糖粉和盐先拌匀，再用电动打蛋器搅打均匀至颜色微微发白，分两次加入蛋液用打蛋器把黄油打发至蓬松羽毛状
筛入低筋面粉和奶粉，用刮刀翻拌均匀，可以用轻轻地压一压，这样能让黄油和面粉更好的融合，至无干粉能成团即可
取大约14-15g面团和16-17g果馅，面团搓圆后按成中间厚四周薄的薄片，放上馅心，馅心最好能成团，这样比较好包，不要散着放在面皮上。用左手虎口轻柔的把面皮收拢，封口处用右手大拇指慢慢推，让面团收口，这个需要仔细练习才能比较好的掌握
烤盘垫油布，把模具放在烤盘上之后把面团塞进去，用手指轻轻按压，在面团填满模具的同时小心不要挤破露馅，正面按压平整之后把模具翻转过来，把另外一面也按压一下，再用大拇指轻轻把面团往下推，其他的手指把模具往上提，就可以把模具脱出来了~
烤箱预热180度
把烤盘放在烤箱中层，175度15-20分钟，视凤梨酥上色情况而定，一般15分钟的时候差不多就烤好了，因为我想要更上色一些所以就再加了几分钟
烤好之后取出放在晾网上，冷却之后放入冰箱冷藏，过夜之后口感更好哦~
番茄酱
用料：
15西红柿
10克冰糖
少许克糖
做法：
将西红柿清洗干净
将西红柿切片
放榨汁机里面调成搅拌键搅拌成糊状
放入锅中熬至浓稠，加入冰糖，白砂糖，大火熬制这个时候的颜色为红色而且不是很红，属于粉红状，然后放出来让它自己凉了之后，这时候的颜色为大红色加入两勺左右的白酒，放入冰箱冷冻即可，美味的番茄酱就做好了，不管是下饭还是干吃，还是夹馍都非常美味，双击加关注
家常の韩式泡菜豆腐锅
从素锅中得来的灵感。
用料：
150克辣白菜
1块老豆腐
250克五花肉
一小个洋葱
金针菇
肥牛卷
肉丸
年糕
方便面
做法：
食材准备好。五花肉切片，洋葱切圈。金针菇洗净撕成小撮。辣白菜切细条。
热锅冷油，油热放五花肉煎至两面金黄捞出。
油留锅底，豆腐打成片，煎至两面微黄。
豆腐煎好后不用捞出，放洋葱圈，煎软。煎好的豆腐放在洋葱上面。
加入辣白菜，炒出香味。
放入年糕，翻炒均匀。
倒入热水，适量盐。煮10-15分钟出味。方便面取面饼，空碗中开水泡散即滤去泡面的水，在水龙头下冲一下，再加凉水泡。
放入肉丸，金针菇，煮熟。肥牛卷和泡面像吃火锅一样一边吃一边下。
黑椒孜然烤鸡
半只销魂鸡的故事
用料：
2勺黑胡椒
5克盐
2勺孜然
半只三黄鸡
1个洋葱
3个蒜头
做法：
先抹盐再抹黑胡椒，洋葱蒜头切碎抹在鸡身上，竹签扎鸡的表面，为了更好的入味。用保鲜袋装住放冰箱过夜。保鲜袋里的空气要排空哦。扎好保鲜袋后再挤捏一下调料均匀的分布在鸡的全身。
烤箱预热200度。然后把鸡放进去。200度20分钟让鸡的表面烤脆。然后下调120度25分钟锁住鸡汁保持肌肉的嫩度。然后取出烤箱往鸡肉身上均匀撒上孜然。再次进入烤箱200度20分钟让鸡表皮更焦更香。
蜂蜜柠檬草莓酱
最近正是草莓旺季，买多了吃不完又会坏，所以决定把它们做成果酱，可以冲水可以抹面包可以即食，保存时间还长，一举多得
用料：
1个柠檬
适量草莓
适量蜂蜜
少量白砂糖
适量冰糖
做法：
草莓洗净控干
去蒂切小块
加入白砂糖静置出汁
小火慢煮去浮沫
熬制粘稠，加入一整个切碎柠檬
熬制成这种情况后关火，放凉后，加入柠檬汁和蜂蜜
装瓶即可
孜然羊肉
用料：
250克羊肉
3勺孜然粒
150克油
1勺辣椒面
1勺酱油
1勺生抽
1勺料酒
少许盐
做法：
加盐，味精，料酒，生抽，酱油、生姜腌制30分钟
热锅冷油
将腌制好的羊肉过油
7分熟时去油
加孜然，花椒粉翻炒均匀
就可以出锅了
好吃哦😋肥瘦相间最好
特色火锅鸡
用料：
一只鸡肉
切丝姜
两勺豆瓣酱
克猪油
做法：
用冷水除水之后放猪油➕花椒+姜丝翻炒金黄色
放两勺秘制豆瓣酱、翻炒入味、中间放点辣椒蚝油料酒、炒到粘锅放点热水继续翻炒
锅底放冬瓜片、这样煮久了才不会粘锅、并且越煮越入味哦汤汁就是这样来的
用酒精炉煮会看到红油煮出来就说明成功入味、到后面是越煮越好吃哦
蜜红豆松饼
用料：
2个鸡蛋
35克牛奶
10克玉米油
10克蜂蜜
100克低筋面粉
30克白糖
2克泡打粉
1克盐
适量蜜红豆
做法：
盆中打入鸡蛋，加入牛奶，玉米油和蜂蜜，搅拌均匀，筛入低筋面粉，加入白糖，泡打粉
加入盐，Z字形搅拌均匀至无干粉，静置半小时，不沾平底锅烧热，从高处倒入面糊，表面布满气泡时翻面，数30个数取出，搭配蜜红豆即可
宝宝溶豆（10+蛋清不过敏宝宝）
用料：
2勺（奶粉勺）奶粉
2滴柠檬汁
2个鸡蛋
一丢丢糖
做法：
      准备两个无水无油容器，最好是底部小一点的，更容易打发；
蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻室；
蛋黄里过筛加入两勺宝宝平时喝的奶粉，并搅拌均匀（可以用打蛋器进行充分搅拌，避免有颗粒）；
蛋清取出来加入两滴柠檬汁，一丢丢白糖是为了更加容易打发，不会有甜味的，介意的宝妈也可以不加，打发至提起打蛋器有比较坚挺的小尖尖即可；
取三分之一打发好的蛋清至蛋黄里充分翻拌均匀，（一定注意是翻拌，不要转圈搅拌，容易消泡）
搅拌均匀后倒入剩余蛋白中翻拌均匀成细腻糊状；
装入裱花袋中，烤盘上铺油纸，并且开始预热烤箱；
看自己喜欢挤成大小合适的样子，烤箱100度烤45分钟左右，根据自己家烤箱脾气，随时观察；
出炉时手套轻轻碰到就碎成渣渣了，入嘴即化，根本不用担心宝宝噎到，小月龄宝宝可以只用蛋黄做，一样的香酥好吃哦！
米宝馒头
我家吃馒头的量不多，所以我都会减半方子里的量，这次吃两餐还没有吃完，下次再减分量。
用料：
120克牛奶
2小勺酵母
250克面粉
12克细砂糖
1小勺盐
做法：
主锅中加入牛奶和酵母，设置2分钟，37度，2档加热。
加入中筋面粉，细砂糖和盐，盖上锅盖和量杯，设置：4分钟，揉面。烹饪结束，用刮刀将面团取出。
将面团揉到光滑，发酵1个半小时，发酵至两倍大。
排气，搓成长条后切成2－3CM小面团，发酵1小时至两倍大。
冷水上锅，上汽后蒸15分钟。
抹茶红豆面包卷
用料：
汤种         
85克牛奶
15克高筋面粉
主面团
200克高筋面粉
15克黄油
20克细砂糖
15克奶粉
3克盐
2克抹茶
25克鸡蛋
3.5克酵母
110克水或牛奶
100克蜜蜜豆
做法：
1.先制作汤种，牛奶85克，高粉15克，把汤种材料挖拌均匀，再小火一边加热一边搅拌，煮到有纹路后离火。常温下放凉，汤种再放冰箱冷藏，至少一个小时。
把主面团材料(酵母，黄油，蜜蜜豆除外)和汤种
放入已装好面包用叶片的面包机中(松下105)。设定制作饺子皮面团程序揉3，4分钟。面成团，取消程序。在酵母容器内放入干酵母，把黄油放入面包机。重新设定，选择菜单‘8’，并按下开始。

按照松下面包机说明书制作剩下步骤。
枫之味道～煎荷包蛋（太阳蛋）
用料：
1个鸡蛋
1克盐
1勺番茄酱
适量海鲜酱油
做法：
锅里放少许油，开火加热，油热后转小火，鸡蛋敲开倒入锅中，均匀撒上少许盐，煎至金黄色翻面，两面全部金黄即可出锅，这样糖心荷包蛋就好了。如果不喜欢糖心的可用铲刀按住鸡蛋黄多煎一会，使蛋黄全熟。个人认为给孩子吃一定要全熟，毕竟生鸡蛋里有很多细菌，小孩身体正在发育中，还是安全点好。
煎好的荷包蛋放入盘中，用番茄酱点上笑脸，在荷包蛋上方倒少许海鲜酱油，用牙签引酱油画出头发，这样就大功告成了。
家常海鲜豆腐汤
吃不掉的海鲜其实可以抠出来冷藏或者冷冻，加点豆腐跟蔬菜，又是一份完美的菜品。
用料：
半斤混合海鲜肉
1块豆腐
8根笋
5棵小油菜
适量油
1根葱
3片姜
一汤勺料酒
3克盐
做法：
将食材清洗干净，切成需要的尺寸。
锅内热油，加入葱、姜爆炒后，倒入海鲜肉。再加入笋，翻炒均匀后加矿泉水炖10分钟。
出锅前加入油菜菜。最后加盐。汤是白色的哦😊。
葱油双笋丝
所谓的双笋就是莴笋和竹笋（因没有竹笋，所以用冬笋），二者拌炒在一起脆口、鲜甜。
用料：
莴笋
熟冬笋（已水煮过）
葱花
盐、鸡粉、胡椒粉
食用油
做法：
莴笋刨去外皮洗净，先切成簿片再切丝，用盐腌制3～5分钟后，挤掉腌渍的水；水煮冬笋切丝备用；
锅内加入适量的油烧热，下葱花煸出香味，关火。下莴笋丝、笋丝和调味料拌匀即可。
奶油小餐包
消耗淡奶油～
旧菜谱，更新一下
用料：
300g高粉
100g低粉
130g清水
80g淡奶油
40g蛋液
3-5g（根据气温高低调整酵母用量）酵母
60g糖
4g盐
20g黄油
做法：
将除了黄油外的所有材料混合，揉匀成光滑的面团
在面团可以勉强拉出薄膜的时候加入软化的黄油，揉到这种状态即刻，不需要这么薄的手套膜也可以，毕竟是小餐包。滚圆开始发酵了
发酵到两倍大，手指沾面粉戳下不回弹不塌陷即可，注意发酵时间，室温较冷时就要根据情况延长时间，如果用面包机的会比较快，多留意不要发过头，发酵好了就拿出来按压排气
平均分成25个小团（或者16个），盖保鲜膜松弛十分钟左右滚圆放入28*28的烤盘中，进行二次发酵。如果室温高天气高的情况分好面团之后可以直接从第一个滚圆入烤盘二发，不需要松弛之后再滚圆。
面团表面喷水，在烤箱里放盘热水辅助发酵，发酵到1.5倍大，刷蛋液，预热烤箱180度中下层烤20分钟左右留意表面是否上色过重，也可以根据自家的烤箱调整。
出炉后可以刷一层蜂蜜水或者牛奶，蜂蜜水比例为蜂蜜和水1:1
内部组织图_(•̀ω•́ 」∠)_放到温的时候记得用袋子装起来哦（5.9更新，天气实在太热了，稍稍有点发过头，不过超级软的）
沙姜炒鸡
家乡的做法，鸡鲜味浓。
沙姜，具有散寒祛风的功效，不妨试试。
用料：
半只清远鸡
20~30g沙姜
适量盐
2勺白酒
2勺生抽
做法：
沙姜洗净
沙姜拍碎
鸡肉砍块
烧热炒锅，下适量的油(油不要太多，炒鸡会出油)爆香沙姜。
下鸡肉，加入白酒，生抽爆炒2分钟左右
加入小半碗水，盖上盖子焖煮3~5分钟，加入适量的盐，炒匀。香喷喷的鸡肉即可出锅。
藜麦蔬菜鸡蛋饼
蔬菜鸡蛋饼，从小吃到大。后来又做给我的孩子们吃，他们也喜欢。现在简单的程序中我再加点"料"——粮食之母、营养黄金、太空粮食，藜麦。让家人吃得更有营养！
       现在藜麦已经越来越普及越来越被人们认可了。但它毕竟是粮食，所以它再好再全营养，也得天天吃才会真正的有益身体。你当它是零食偶尔吃一顿是不会起什么作用的。而老外只会用来吃沙拉。藜麦沙拉，偶尔吃吃还行，天天吃我还真受不了😅
       藜麦真正传入国内时间太短，国内关于藜麦的吃法也太少，所以一年多来，我坚持天天吃藜麦，也开创了好多新吃法。后来又认识了国内藜麦第一深加工产品，藜麦粥(开水焖烧杯8分钟即可)益藜米(藜麦燕麦苦荞科学配比组合米)我更是如虎添翼，用它们来做美食比藜麦原米操作起来更简单方便，口感也更好。
        去年以前我感冒发热是常事，不仅频繁而且周期长。吃藜麦一年现在很少感冒。所以我非常推崇藜麦养生。"药补不如食补""是药三分毒"我也愿意把我知道的吃法、做法分享给大家
    注：藜麦原米，吃前需清洗、浸泡两小时以上，营养才更好。
用料：
1颗鸡蛋
西葫芦或胡萝卜擦丝
面粉少许
此粥含盐，为咸粥北虫草藜麦粥半袋
葱花少许
此为一人份
做法：
北虫草藜麦粥拿开水冲好拌匀盖上盖子焖五分钟后取最浓稠部分放入擦成丝状的蔬菜中
打入一颗鸡蛋，少许盐，葱花
加入面粉
搅打均匀，不粘锅滴少许油，舀入面糊，刮成薄薄一层，中小火烤，面糊成型后轻轻翻面，两面都上色均匀即可
这是以前用鏊子作的
这个是电饼铛作的，或用平底锅都可以
超快手川贝柠檬🍋膏
因为我自己就是做辰颐健康无添加水果的，最近公司上新一批柠檬膏特价9.9一箱三斤包邮，近水楼台先得月，当然自己先抢了再说..啦啦啦～ 至于川贝柠檬膏的好处和功效我就不多说叻，大家都了解的，实在不了解的宝宝自行百度哈。我呢炖来是为了预防宝宝咳嗽、还有我自己美白养颜排毒用。
用料：
5、6个辰颐不打蜡安岳柠檬
柠檬的1.5倍（根据个人口味酌情增减）黄冰糖
成品川贝粉10克川贝粉
做法：
辰颐不打蜡安岳柠檬一箱，我高估了我家电饭煲的容量，实际只用了5、6个
因为我家这个柠檬不打蜡不打药、所以根本就不用盐搓，纯净水直接冲洗就好了
⚠️⚠️⚠️最重要的一步，擦干水，一滴水不要有，手上、放柠檬的盆子、电饭煲内胆以及柠檬本尊，一定擦干水，我一般都是厨房纸过两遍
切成
5➕的厚度，太薄了就炖化叻不成形了，我更喜欢这种厚度，成品也还蛮漂亮的
一层柠檬、一层黄冰糖、一层柠檬🍋、一层黄冰糖...直至铺满（真的太快手了、一直在强凑步骤，捂脸..）
我加的是成品川贝粉、半山农的，加了两袋也就是10克
就是这个牌子的、一直吃这个牌子，个人觉得还不错（禾爸烟民，所以这个我家常备，禾爸咳嗽或者禾禾咳嗽的时候，直接开水冲服，管事）
电饭煲调到炖品档，两个小时，跳到保温档不开盖焖六个小时就OK了。
一定掐好时间，最好晚上做，睡一觉起来就可以收锅叻，我就心血来潮，下午弄的，晚上十二点多才到时间，还得等着收锅，我怕时间太长柠檬炖烂叻。
我是爱美食、爱生活、爱家人、爱宝宝的大何何，坚持应季果蔬产地直发⚠️不打蜡⚠️不泡保鲜剂⚠️不撒催熟粉⚠️不加甜蜜素，做孕妇、宝宝都可以放心吃的健康果蔬。喜欢的➕V吧，18698074289💋
桃胶皂角米
润肤养颜，美白祛斑，补充大量胶原蛋白，皮肤水当当
用料：
皂角米
桃胶
枸杞
冰糖
做法：
皂角米和桃胶1：1的比例（选用云南顶级单夹皂角米，云南特级头期桃胶小颗粒。需要的请加我微信18669224023）
桃胶提前清水浸泡12小时待用。皂角米提前温水浸泡5小时待用。（桃胶分大小颗粒两种规格，我这里用的是小颗粒桃胶）
每一颗桃胶都人工用剪刀将其附着的杂志剔除干净，所以泡发后几乎不用清理
和小伙伴走遍云南所有盛产皂角米的地方，从原产地严格把关，只为最好的皂角米
浸泡好的皂角米和桃胶，加入少量清水，几颗枸杞。煮20分钟或隔锅蒸30分钟。
起锅前根据各个喜好加入冰糖即可。冰镇后口感更佳。
一口丝滑低卡奶香芋泥卷
无油无糖，做法无比简单，一口丝滑，吃蛋糕的满足
用料：
2个芋头
 1个紫薯
3克零卡糖
适量脱脂牛奶
2个鸡蛋
适量海苔碎
适量低卡沙拉酱
做法：
紫薯和芋头分别去皮切薄片上锅蒸熟
蒸熟的紫薯和芋头加入零卡糖和牛奶
打成丝滑的芋泥
鸡蛋打散
煎成蛋皮
铺上一层芋泥
撒上适量海苔碎
卷起来，撒上海苔碎，挤上沙拉酱
喂你吃
丝滑
低卡
和蛋糕一模一样
请你吃
好吃到停不下来
夏日开胃篇  ：酸爽胡萝卜炒藕丁
这是一道快手开胃小菜~
夏日炎炎闷热食欲不振，吃泡菜可以开胃，正好泡菜坛里有泡好的胡萝卜，冰箱里还有一节莲藕，炒个藕丁下饭，泡胡萝卜的酸爽加上藕丁的香脆再加一根青椒调色。
用料：
1节藕
1根泡胡萝卜
1根青椒
1根小葱
1瓣蒜
半勺盐
半勺味精
半勺鸡精
一根小葱
十粒花椒
做法：
泡胡萝卜一根切小丁
青椒一根切小丁
莲藕一节切小丁
小葱切葱花，蒜切片，把所有切好的菜丁装一个盘子里方便倒锅里。
热锅倒油加入蒜瓣、一半葱花、所有花椒炒香后到处切好的菜丁翻炒两三分钟后加入盐、味精、鸡精，炒熟洒上剩下的一半葱花出锅。
如果喜欢吃烂肉藕丁，就增加一步，在倒入菜丁前先放肉沫炒熟，再倒入菜丁翻炒，加调料炒熟后加葱花出锅。
油泼蛏（cheng）子，小白的高光时刻
😅我是个地道的厨房小白，但是这道菜让我容光焕发。💎💎💎
🌸步骤简单，不失手。🌸第一次做这道菜。🌸
📍2020年3月23日17:30菜场
💰购买25元一斤的蛏子花费💰41.5元💰
用料：
两斤以内蛏子
1.5个大蒜🧄
大拇指长的量大葱
四瓣大蒜那么多的量姜
2个小米辣（泰椒
1个尖椒（绿的细长
4根葱
6勺味事达生抽
做法：
1蛏子加盐油静置1小时。2葱姜蒜椒切成沫。3蛏子放入沸水（具有料酒姜片）煮三分钟。4捞出蛏子剪掉一半的壳，挑出蛏子身上的黑线。5摆盘，加入几勺酱油，撒葱花。6热花生油加入2煮至金黄浇上完成✅
隔夜厚土司🍞
用料：
2个鸡蛋
200克牛奶
适量糖
适量黄油
一块厚土司
做法：
将🐔蛋＋🐮奶＋糖放在一起搅拌均匀
切一块厚厚的吐司（我的吐司是加椰蓉的，普通吐司就可以）
将搅拌均匀的蛋奶液倒进厚土司里，让吐司充分吸收蛋奶液。
用保鲜盒盖好，放进冰箱冷藏一夜。
第二天早上从冰箱拿出浸泡了一夜蛋奶液的吐司。
锅里放黄油融化，将吐司的一面用黄油煎一下(煎一面即可，另一面不需要煎哦)
吐司一面煎好后放入烤盘中。
烤箱提前预热
上下火190度 烤20分钟
吐司在烤的过程中会慢慢鼓起来。
🕒时间到。出炉。(四边有点焦，但是干干脆脆的很好吃)
最后在上面铺上喜欢吃的🍎🍓🍊水果或者坚果就可以开动啦。
也可以淋蜂蜜或撒一些糖霜。(因为我是做给孩子吃的，所以只放了水果和坚果😊)
减脂/健康午餐4-西红柿炖鸡胸(鸡胸做法3)
方法参考 sunnykreglo，做了一些用料的调整
用料：
1块鸡胸肉
1大个西红柿
半个洋葱
3-5瓣蒜
适量盐，白胡椒，黑胡椒，糖
适量(可不加)罗勒碎
做法：
准备食材。
鸡胸肉提前腌制30min左右。(方法见上个菜谱)。
①煎鸡胸肉至变色盛出。
②锅内加油，加洋葱，蒜爆香，加西红柿炒出汁后倒入鸡胸肉，加入适量水。
③中小火焖煮10min左右。
④加白胡椒，黑胡椒，盐，糖，罗勒碎，翻炒大火收汁。