xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制烧仙草
唯有美食不可辜负也
用料：
若干葡萄干
50克凉粉
一瓶牛奶
1150克（煮凉粉的时候用）➕70g（做珍珠煮红糖的时候用）水
若干红豆
若干熟花生
一瓶410g三花脂淡奶
100克木薯粉
30g克黑糖
若干克白糖
若干克炼奶
3包红茶
做法：
做的过程忘了拍图。首先准备100g木薯粉，70g水，盘子里放一些木薯粉为待会防止珍珠黏住用。先把70g水煮开，然后30g红糖放进去煮，直到完全溶化，然后放四汤勺木薯粉，趁热搅拌，温度一定要热，快速搅拌均匀，再把剩下的木薯粉倒进去，同样搅拌，一定要成状，等温度手可以进去的时候拿出来揉捏，尽量揉捏，这样做出来的珍珠更有弹性，如果不成团也没关系，加多一点木薯粉继续搅拌成状，揉捏好的粉团就可以做成珍珠了。
做好的珍珠先把粉先过滤下，然后水煮开，把珍珠放进去煮，一边煮一边搅拌，不能停，一停下来就怕粘住锅了。
煮15分钟再拿盖子盖住闷15分钟，然后拿冷开水过下，非常有弹性的珍珠就形成了。
接下来做凉粉。把1150g水煮开，再把50g凉粉倒去碗里，放半碗水搅拌成糊状，等水煮开后把刚才搅拌的凉草糊放进去煮，放若干白糖，根据甜度自己调整，煮开了就放凉会凝固成状，凉粉就做成了。
把买回来的红豆煮熟，最好要熟透才好吃
准备一些水，水开了煮茶叶，茶水颜色深了放入淡奶和一瓶牛奶，还有炼奶若干克（炼奶根据甜度自己下）搅拌均匀，煮开了放凉，奶茶就做好了。
做好的奶茶装瓶，好看又好吃😋
牛肉卷饼
老妈和老爸给俺准备了牛肉芹菜馅饺子还有俺最喜欢的酱牛肉。在家的24小时（除去睡觉），俺俩的嘴就没停过。不停地吃是为了走的时候少背一点，吃不了的统统带走。于是，俺背着没吃光的酱牛肉2块回来了。俺懒，看着酱牛肉有点干了，俺也不想再回锅酱一下。于是，变个方法消灭掉才是最关键的。于是乎，俺也开始不靠谱的遐想……
酱牛肉的前世今生也在俺滴遐想中诞生了！
用料：
2块酱牛肉
3杯面粉
1杯温水
2根黄瓜
1段葱青
韩式辣椒
甜面酱
色拉油
做法：
面粉加温水（稍烫手即可），用筷子搅拌形成小面絮，之后揉成柔软的面团，盖上湿布，饧20-30分钟。饧面的空隙，将黄瓜洗净切成小条，葱段洗净切丝，酱牛肉切薄片，备用
饧好的面团揉至表面光滑，之后分成2等份。取其中1块，在面板上撒上干面粉，搓成长条，分成小剂子，按扁，刷上一层油，再叠放上另一个按扁的剂子，擀成薄饼
平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄。用筷子轻轻揭开，就成了2张小饼
饼皮上刷上少许的韩式辣酱和甜面酱，码放好葱丝、黄瓜条和酱牛肉片，之后卷好，即可食用
磨牙棒
～～成功的秘诀～～低温时间长，慢慢烘干，这样烤出来的磨牙棒硬

我的食谱比较粗暴简单，家里有什么用什么
用料：
一小杯（可以自己随意）面粉
适量（可以自己随意）蒸熟南瓜
三勺（可以自己随意）奶粉
做法：
把奶粉和面粉（我用的家里包包子的面粉）搅拌一下，放入南瓜
把南瓜和面粉揉匀（！不加水哦！）揉到最后如果发现干可以少放水
揉好面后醒十五分钟，将醒好的面切成小块，然后在揉搓成条状（长度大概7厘米左右）。放入烤箱上下140℃ 60分钟
绿豆面馅饼
绿豆馅饼，依然采用加入发酵粉，但是不长时间发酵的做法。
不需要很长时间制作，但面饼又比平时松软可口！如果你没试过，今天看到了，就一定要试试哦！
用料：
绿豆面
面粉
清水
鸡蛋
发酵粉
白萝卜
猪肉
葱
姜
生抽
胡椒粉
盐
鸡精
做法：
清水、鸡蛋、盐、发酵粉放一起，搅拌均匀
加入面粉和绿豆面粉，搅拌均匀。（绿豆面粉不能超过面粉的三分之一）
揉成光滑的面团，静置
白萝卜洗净
擦条
放入少许盐，搅拌均匀，腌渍10分钟，用纱布挤水
猪肉剁成糜，加入白萝卜，继续剁碎
加入葱碎、姜末、盐、生抽、胡椒粉、香油、白糖少许
搅拌均匀，成为馅料
案板撒面粉，将面团取出，揉成光滑的面团
揪成合适大小的面剂
擀成圆皮
填上馅料
捏合
反过来稍微按压
平底锅烧热，转小火，放入少许油，将饼放入
小火，将其烙至两面金黄
江西米粉～牛肉炒粉
家属加班到半夜回家，还没吃完饭。就着家里的一些材料，居然也能这么好吃！太优秀了
用料：
20克牛肉卷
100克江西米粉
3个小米椒
20克下饭菜
1勺张飞牛肉酱
做法：
水烧开，放江西米粉，中火煮十分钟，注意不要溢出来就好。
关火沥清水，用冷水冲，放干。最好是能放半个小时以上，这样米粉表面的水就会少一些，炒起来不会粘锅。
小米椒切小段
其实放牛肉猪肉鸡蛋都可以，我这是家里只有这个了。。。也凑活。。。切成小段。就这样，准备工作完毕。
开始炒了
锅烧热，加菜油。注意菜油油温高，炒米粉用菜油才好吃。
油热了放小米椒，闻见辣味后，放牛肉小片儿。翻炒一下，下米粉，继续翻炒。

加盐，生抽，牛肉酱，下饭菜，少许。
翻炒2-3分钟，炒匀了就好啦！
超级开胃的水煮酸菜猪肉片
用料：
300克猪肉
250克酸菜
适量姜
8个辣椒
适量酱油
适量生粉
适量盐
做法：
猪肉切片，放入适量生粉，生抽，油搅拌均匀，腌制半小时。
趁腌制猪肉片期间，备好所有要用到的食材，如上图。并把要切的食材切成自己喜欢的任意形状。
腌制好猪肉后开始煮，锅里热油，放入姜丝辣椒爆香。
然后倒入酸菜煮熟，要记得放些水。煮熟后起锅。
锅里再次热油，放入姜丝辣椒蒜爆香。
然后先倒入猪肉片加盐炒入味，再倒入豆芽煸炒。
再然后倒入所有食材，放盐，加水，直至煮入味，然后起锅。
炸糕
个人笔记 6个
用料：
160克糯米粉
8克糖
145克温水
3克酵母
220克豆沙
做法：
酵母用温水融化
糯米粉和糖搬匀
把酵母水倒入糯米粉里揉成面团
盖上盖子醒20分钟
面团分成52克一个，豆沙35克一个，各6个
包好后压扁
油热到六成，小火炸到金黄出锅
菜尾/酸辣菜
昨晚爸爸给了烧猪脚，今天就拿来煮了这个老公很爱吃的“菜尾” 非常下饭哦❤
用料：
适量辣椒干
2/3支香茅
适量(可以用咸水梅代替)asam片
1粒(如果没有放asam片就放3粒)咸水梅
1/2粒蒜头
1条红萝卜
2粒番茄
2颗芥菜
自己喜欢放烧猪肉/烧鸡/烧鸭
1½汤匙糖
½茶匙盐
2汤匙蚝油
2汤匙黑酱油
3汤匙酱油
做法：
材料都准备好备用😁
芥菜记得浸水一阵子哦，有时会买到带很多沙的
爸爸装给我的烧猪脚😂很大只一下

我都随意切，不讲究的
1-下点油，把蒜头整颗丢下去炒香一下，再把烧猪肉都倒下去炒香，然后加点黑酱油2汤匙和1汤匙的酱油一起炒。

2-炒大概1分钟后，把胡萝卜，番茄，辣椒干，香茅都放下去炒。

因为以前的老人都是把吃剩下的烧鸡，烧鸭，烧猪肉拿去炒黑酱油，还有吃剩才拿来煮这道菜，所以我都会先炒一下黑酱油，才来加水放芥菜下去😂(不习惯的可以不放黑酱油哦)
3-炒香了之后，直接加水，然后把芥菜都放下去煮。

4-把asam片和咸水梅都放下去，然后加1½汤匙的糖，½茶匙的盐，2汤匙的蚝油，2汤匙的酱油下去
调味料都放好了之后，大火煮15-20分钟，然后再转小火煮30分钟左右(给它煮到很软又入味就对了😂)

因为我自己是用气压锅，我煮30分钟，已经很入味了❤
北海道蜜豆花型包
用料：
132克金像面包粉
2克干酵母
30克鸡蛋
56克牛奶
22克金像面包粉
34克低粉
180克蜜红豆
50克动物性淡奶油
22克白砂糖
2克盐
15克黄油
适量全蛋液
做法：
中种面团揉成团
室温发酵至3倍大
和主面团材料混合，后油法揉至扩展阶段，滚圆后盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时
排气，分割成6份，滚圆后盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
取松弛后的面团，翻面，擀圆擀大，放上蜜红豆
包起来，收口处捏紧
收口朝下，放入花型模子中
温暖处，发酵至2倍大，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右，出炉即可脱模，放凉后密封保存
生蚝煎蛋
团了一箱生蚝，徒手开好，简单做上。好吃！
用料：
个鸡蛋
做法：
洗好烫个6成熟
备料
重油煎上
紫菜鸡蛋卷
用料：
2个鸡蛋
1张紫菜
适量盐
做法：
鸡蛋打散摊入平底锅，上面放一张紫菜，将鸡蛋饼卷成卷，切断装盘，大功告成。
泰式咖喱炒蟹
泰式咖喱炒蟹一直就是东南亚菜里最受欢迎的菜品之一了！啃螃蟹，汤汁拌饭，吃的欲罢不能！朋友捎来两瓶泰国的咖喱粉，不知道做什么美食。某天去逛超市突然发现有新鲜的肉蟹卖，就带来两只回家。泰式咖喱蟹，制作简单方便，鲜香可口。
用料：
2只螃蟹
2根葱
1根芹菜
半个洋葱
1根红辣椒
#调料
2汤匙鱼露
50g左右咖喱粉
2茶匙糖
100ml椰浆
2个鸡蛋
500ml高汤（或水）
做法：
螃蟹，洋葱，芹菜，葱，辣椒。
调料们。
螃蟹的处理：图一先把盖子打开，拿小牙刷里里外外的刷干净。图二去掉腮。图三，从螃蟹的中间切开，成两半。图四蟹钳的部分用刀背砸开便于吃和入味。
处理好的螃蟹们。
在切口处稍蘸一些生粉。
入油锅炸一下后盛出备用。
倒掉多余的油，留底油爆香洋葱，葱，辣椒和芹菜。
加入咖喱粉和其他调味料炒出香味后加高汤（或者水）煮开。
试试味道，根据自己的口味调整味道。加入螃蟹同煮几分钟。
椰浆和鸡蛋拌在一起，搅匀。
把火开大，在汤汁沸腾状态下，倒入椰浆和鸡蛋的液体。
很快汤汁就会收浓，变成蛋花状态关火即可。
装盘开吃！汤汁记得多一些，好拌饭！
咖喱的选择上，这是我有的两种做咖喱炒蟹的咖喱粉。用油咖喱应该会更好吃吧。
【汐汐家常菜】下饭·没有辣椒的蚂蚁上树
肉沫（蚂蚁）+提前泡发的粉丝（树），呼啦啦炒一发，简单便捷，好吃又下饭。
用料：
130克瘦肉末
80克红薯粉丝
4片姜片
1根小葱
1根香菜
1勺老抽
5克盐
15克油
做法：
【备料】红薯粉丝提前泡发3小时，简单切断。绞肉130克备用，姜片香菜小葱切碎备用。
【爆姜】锅内倒油，油温八成热倒姜末爆香
【炒肉沫】倒肉沫煸炒，加一勺老抽、加适量盐，撒一点葱花

☞小贴士☜:肉沫我用清水洗过，所以炒的时候有汤汁，后面炒粉丝就不用另外加水了。正常炒肉末没有这么多汤汁，加粉丝翻炒时需要另外加一点清水。
【炒粉丝】直接倒入泡发的粉丝，快速翻炒5-6分钟（观察粉丝色泽变透明，翻炒阻力大时就表示熟了）

☞小贴士☜:粉丝炒熟后容易粘锅，要用锅铲不断翻炒
【出锅】调味，撒葱花香菜装盘出锅。很香，没有辣椒也很好吃。自己炒的油不多，不会像饭馆的那样，油汪汪一坨，吃完后碗底半碗油。
【27-28】🔥消耗丝瓜：丝瓜蛋汤+蒜蓉丝瓜（蒜蓉粉丝虾）
原本不是很喜欢的食材
总是能通过一食多吃让人重新爱上它
上回做了全芋宴
http://www.xiachufang.com/recipe/105967413/
今天做丝瓜宴

*丝瓜和菠菜白萝卜不能同食
*丝瓜和虾仁同食润肺
*虾不要与南瓜、荷兰豆、苦瓜、黄豆、浓茶、果汁、番茄、橙子、葡萄、猪肉、鸡肉，别喝酒
用料：
【1】蒜蓉粉丝虾+丝瓜
5片丝瓜
1.5把粉丝
若干虾（去除虾头）
2头蒜头
1.5个小米辣
【2】丝瓜鸡蛋汤
剩余用量丝瓜
2个鸡蛋
0.5头蒜头
1片姜
若干干贝（可不加）
若干之前处理好的虾头
若干水煮冬笋（可不加）
做法：
按配料表准备上述食材，并进行预处理：

1.丝瓜去皮，做汤的部分滚刀切，做蒜蓉粉丝的部分随意
2.水煮冬笋，滚刀切
3.鸡蛋，加适量水打散备用
4.粉丝，用热水浸泡3min备用
5.虾，虾头切下放一边备用（处理好虾胃），虾身从中间劈开（放入装有料酒生抽的碗中腌制10min备用）


【蒜蓉粉丝做法】

粉丝铺底，摆上虾（虾腹朝上，留有壳的一面朝下）与丝瓜
调制蒜蓉酱

舀入3.5大勺油（火锅勺），四成油温时，加入准备的一半蒜蓉（约一头蒜），中火炒至淡黄色（不要等到变金黄色）时加入另一半蒜蓉与小米椒碎搅拌均匀，并加入一勺蚝油，3小调羹生抽。

蒜蓉份量够足才香。
将调制好的蒜蓉酱淋在菜上，再上锅蒸4-5min即可（虾开背后容易熟，时间长口感会比较老）

上菜前撒上葱花，再淋上一勺热油激发香味即可。

蒜蓉酱调得好，虾和丝瓜都很赞～
【丝瓜鸡蛋汤】特别简单～

1.起锅烧油，放入处理好的虾头煸出红油，加水煮5min后捞出虾头。

2.另外起锅烧油，油热后，将之前准备好的蛋液倒入。炒好蛋后将蛋推到一边，继续用剩余的油爆香蒜头，然后将这些倒入之前煮虾头的汤中。

3.汤中加入丝瓜、冬笋、干贝，用蔬之鲜、盐、料酒调味，加入姜让口感更有层次。

4.煮5min左右即可，关火焖一会儿让丝瓜更入味。
纯素奥尔式花菜米什锦饭丨低脂减脂餐
https://detoxinista.com/healthy-creole-style-cauliflower-jambalaya/
Per Serving: 
Calories: 136, 
Protein: 6g
Fat: 3g, 
Carbohydrates: 20g, 
Fiber: 7g,
用料：
1个花菜(米)
1 汤匙椰子油
1个洋葱 切碎
1个青椒 切碎
4根芹菜 切粒
1 ⁄2个墨西哥辣椒
2个番茄(大)
1 茶匙大蒜粉
1 ⁄4茶匙辣椒粉
1 ⁄2茶匙牛至
1 ⁄2茶匙海盐
1 ⁄4杯番茄酱
1 茶匙酱油
1/2 杯煮熟的豆子 ，或1（15盎司）罐装豆子，漂洗并沥干（可选）
做法：
中火热油，然后将洋葱，甜椒和芹菜炒至大约5分钟，使其开始变软。

加入大蒜，墨西哥胡椒，西红柿，辣椒粉，大蒜粉，辣椒粉和牛至，然后炒熟，炒到西红柿出汁，再煮5分钟左右。
炒好的步骤① 加入菜花米，再加入盐、番茄酱和酱油，炒到喜欢的口感，大约10分钟。

放入豆子（可选）。煮的时候偶尔搅拌以防粘连。
初学者做青椒炒大虾
第一次尝试做这个菜，比较成功
用料：
只虾
根葱
片姜
克油
勺酱油
克盐
1支青椒
做法：
家常做法超简单
1.热锅放油
2.葱花爆锅
3.放入姜片
4.放锅内虾
5.倒入酱油
6.放入青椒
7.放少许盐
8.翻炒至出虾油即可
山药乌鸡汤【小电炖锅系列之二】
【小电炖锅系列之二】
用料：
1/4只乌鸡
1根山药
2-3片姜
几粒枸杞
适量盐
做法：
乌鸡切块，铁棍山药削皮，老姜切片。
冷水下鸡块，烧开去血泡。炖锅里放入姜片，倒入鸡块和汤，“高”档炖起。注意：这时汤水不易注满，要留有山药的空间。
山药切片，清水泡着，备用。
“高”档1小时后，转“低”档
5小时。然后下山药片，放适量食盐调味。待汤烧开，保持20分钟（可用“低”档）后“关机”，焖一刻钟。
撒上几粒清洗干净的枸杞，就可以享受美味了。
韩式裱花鲜奶戚风蛋糕
奶油霜加奶油戚风蛋糕的做法
用料：
三只蛋糕胚…鸡蛋
60克低筋粉
10克糖粉
35克玉米油
35克牛奶
0.5克盐
几滴柠檬汁
400克抹面…淡奶油
40克糖粉
1块227克装奶油霜…多美鲜无盐黄油
110克牛奶
55克糖粉
自选食用色素
做法：
戚风蛋糕做法完成一个六寸戚风蛋糕
奶油抹面
奶油霜裱花。用玫瑰裱花法
香酥蛋卷
家里的小妞很喜欢妈妈做的蛋卷!
用料：
170克（3个）鸡蛋
30克蛋黄
130克低筋面粉
140克黄油
适量黑芝麻
80-110克糖
2克盐
做法：
1，鸡蛋+蛋黄+糖+盐搅拌均匀，用打蛋器适当打发，
2，倒入融化为液态的黄油，搅拌均匀。
3，低粉过筛，搅拌均匀！
4，倒入适量黑芝麻搅拌一下就OK。
5，热锅很重要，手放锅上10公分左右微热就OK。
6，颜色微金黄就OK，用两只筷子卷起。不要太焦，自己吃，太焦容易上火！
7，非常香非常酥，轻轻边缘都会碎掉。
8，冷却后装密封的盒子里就好！
照烧鸡肉
很想吃带蜂蜜味道的鸡肉，随意发挥，竟做出好吃的照烧味鸡肉，趁记得菜谱，记录下来。
用料：
1份鸡腿肉
1小勺料酒、白糖（或味淋）
2勺生抽
1小勺蜂蜜
做法：
切块的鸡腿肉洗净，把鸡皮和鸡肉分开。（不用分得特别细）
鸡肉加2汤勺生抽，1小勺蜂蜜，等比一小勺料酒和糖（或直接用味淋），拌匀腌制。
不粘锅加一点点黄油（其他油也可以，我在戒种子类植物油）烧热，下鸡皮，逼出油，煎至焦黄。
再加一小片黄油，热至融化冒泡，中小火下鸡肉，待鸡肉半熟，加少许水，以防酱料烧焦。
鸡肉熟，先盛出鸡肉，酱汁里挤点柠檬汁，尝尝味道，不够再加点盐，接着烧至粘稠，淋在鸡肉上。
素炸萝卜丸子🍡
偶尔有一次在抖音刷到一个日本留学生做炸萝卜丸子吃，那一瞬间真的超想吃。今天来尝试一下。我做的这个份量大概是20颗丸子
用料：
一小根胡萝卜
半根白萝卜
一小勺盐
1勺蚝油
半勺酱油
半勺胡椒粉
半勺椒盐粉
两大勺面粉
1个鸡蛋
做法：
胡萝卜和白萝卜擦丝（白萝卜可以用青萝卜代替）
白萝卜放盐静待一会，然后挤干水份（不要太干，留一点）
然后胡萝卜和白萝卜混合
当调味品
放一点蚝油、酱油、椒盐粉、黑胡椒、一颗鸡蛋，搅拌均匀
搅拌就这样子
再加入两大勺面粉，可以自己控制份量
搅拌均匀后成这个样子
油热了7成后，弄成球球状放进去炸。避免不均匀，可以预先捏成球球状，然后再一个个放进去，这样速度会快很多，不会手忙脚乱。炸东西的步骤我是两个人完成的，我妈负责搅拌油，我负责捏球球放进去，但这样还是有些比较焦脆，不太均匀，大家记得注意。
出锅咯～～～
柿子椒洋葱炒木耳
用料：
2个柿子椒
1个洋葱
2只鱿鱼
3片姜
适量盐
适量料酒
做法：
准备食材：1、处理鱿鱼，去内脏、去眼、去黑皮后，切段装盘。2、抄鱿鱼，开水炒开后，倒入鱿鱼，大概30秒，快速捞起。（不要等到开水开锅再捞鱿鱼，紧一下去水即可，否则鱿鱼会变硬变老。）
准备食材：柿子椒掰成小块，洋葱切成小块。
锅中底油烧热后，放入姜丝爆香。
放入洋葱，中大火翻炒。
待洋葱炒熟后，放入鱿鱼。
再放入柿子椒，快速翻炒，时间不要太长。
放入盐、少许料酒，翻炒出锅。
装盘。
洋葱肥牛
一定要这样逼我把饭扒光吗？太好吃了
川崎火锅蘸料和肥牛真是绝配
用料：
200克肥牛
1小个洋葱
适量川崎海鲜味火锅蘸料
少许老抽
少许料酒
做法：
肥牛提前从冰箱取出自然解冻备用，洋葱切丝备用
起油锅放入洋葱丝煸炒，加入一勺川崎调料再加少许老抽少许料酒翻炒
下解冻的肥牛，大火翻炒至变色出锅即可
小美版•红枣豆沙切糕
肺炎闭关期间，在家里蹲第15天～
下厨房看到了好吃的切糕，把它翻成了小美的方子，谢谢幸福的眼泪爱美食提供的配方
美粉们，切糕的一些配料只能适量，没办法精确到克数，可根据容器的厚薄自行增减。
虽然过程稍嫌烦琐，但美味不可辜负
用料：
400克糯米
170克左右红枣
适量红豆沙
适量核桃仁
适量沸水
做法：
提前一晚把糯米用清水浸泡，第2天泡好的糯米洗净，把水倒掉，放在铺了油纸的蒸盘里铺平。
主锅内加入700克水，设置40分钟/V档/速度1，上汽后，把蒸锅放上去，时间调为20分钟/V档/速度1。
把枣先洗一下，然后用清水浸泡20分钟即可，
20分钟后取一半的糯米出来，放入一个盘中，倒入适量沸水，水量没过米一点点就可以了，水量多一点少一点没事，水多一点米会更糯一些。
蒸盘里剩下的米同样操作，把两份米拌匀铺平，把盘子放进蒸锅，放上蒸盘，架上蒸锅组后，将就之前的水，设置35分钟/V档/速度1。
蒸完取出来尝一尝，没有硬芯就可以了，没有熟，继续蒸到熟。

蒸米期间，把红枣剪开去核。
等糯米不是特别烫手了，就取适量糯米放在铺了油纸的方盒里，（长方形的，正方形的都可以）铺一层压实。
因为糯米比较黏手，手冲一下冷水再压。
接着放上红枣
再铺一层糯米，再铺一层豆沙（自制豆沙少油少糖，会散一点，用油豆沙铺更漂亮，为了健康，我选择少油滴！）
豆沙上，铺上核桃，（这里可以随意换成自己喜欢吃的，比如枸杞、葡萄干、蓝莓干或其他坚果都可以。）
最后再铺上一层糯米，每一层都要压实铺平。
表面盖上油纸，放到蒸锅里，这个时候看一下主锅里的水量，水少要加水，设置45分钟/V档/速度1。（玻璃盒下面我用三角形的饼干模具垫了一下，更方便蒸气进来，注意盒子一定不要把汽孔堵死了）
蒸好的切糕不要着急打开，趁热在上面压上重物，压2~3个小时，压完以后取下重物，放冰箱等变冰凉了再取出切片。（ 紫砂炖锅里面装满了水）
切片的时候刀要沾冷水切，每切一下都要擦一下，再沾冷水，不然很黏。
如果想吃热的切糕，切片后加热蘸白糖，或淋上蜂蜜或枫叶糖浆，非常的美味啊！
切糕也可以吃凉的，我觉得凉的也很好吃，但是注意刚从冰箱取出来太凉了，建议回温一下再吃哦。
什锦炒饭
简单，营养，美味又漂亮！
用料：
2碗（根据用餐人数）剩米饭
2～3个鸡蛋
半根黄瓜
半根胡萝卜
适量洋葱
适量虾仁
适量油菜心
适量葱
适量盐
适量其它食材（豌豆、玉米、香菇、香肠、芦笋等）
做法：
葱切小段备用
胡萝卜、黄瓜、洋葱切丁备用
油菜心切小段备用
虾仁去虾线，用少量料酒稍微腌制，备用
全蛋打入碗内
鸡蛋加一点儿清水打散
热油倒入蛋液
用筷子翻动，
熟后盛出备用
锅内加入适量油，油热后加入葱花
加入洋葱和胡萝卜，翻炒一会儿
加入虾仁
虾仁变色后加入米饭，用铲子把米饭压碎，翻拌均匀
加入黄瓜和油菜，翻拌均匀
最后加入炒熟的鸡蛋和盐，翻拌均匀
一起来吃吧！
芦笋香肠胡萝卜鸡蛋炒二米饭，也是香香哒！
用心成就好味道😁😁😁
生日蛋糕🎂（蛋糕胚+抹面+淋面新手经验总结贴）
八寸生日蛋糕 蛋糕胚的细砂糖用量已经减了，成品不怎么甜了。
用料：
蛋糕胚   
6个    蛋黄糊：蛋黄
70克                玉米油
80克                牛奶
20克               细砂糖
120克               低筋面粉
6个      蛋白糊：蛋白
30克                  细砂糖
5滴                   柠檬汁
600克抹面  蓝风车淡奶油
60克          细砂糖
100克酸奶淋面  酸奶
100克               淡奶油
10克              细砂糖
5克 1片              吉利丁片
做法：
戚风蛋糕胚要点：1⃣️蛋黄糊（蛋黄+玉米油+糖+牛奶）要充分搅拌，使之乳化稍粘稠的状态最好，对戚风长高有作用2⃣️面粉要过筛后放入蛋黄糊3⃣️蛋白打发要到位，砂糖分三次加入，打到提起电动打蛋器小尖直立。4⃣️蛋白糊和蛋黄糊混合的时候要上下切拌，不可打圈搅拌，这样易消泡，戚风长不高。5⃣️一定要凉透再脱模6⃣️如果不急用，奶油抹面前可以放冰箱冷藏一晚
奶油抹面要点：1⃣️淡奶油打发前一定要冷藏24小时，夏天在空调房操作，还可以把打发的容器和打蛋头放冷冻5分钟再操作。2⃣️要调色的话，淡奶油打到5分、6分发（即开始有纹路的时候）就加入少量食用色素调色，加色素要少量多次以便调整。千万注意不要打过头，打过头就是油水分离状态，像豆腐渣。3⃣️抹面，塑料刮板和抹刀配合转台，尽量平整，塑料刮板抹平立面特别好用
酸奶淋面：吉利丁片泡冰水
                    淡奶油加糖隔热水融化，融化后放入吉利丁片，搅拌均匀。
                    再加入酸奶，搅拌均匀
                    放入冰箱冷藏，等到稍凝固，搅拌一下，观察状态。
                   重点：有颗粒感一定要过滤一下！！！
         装入裱花袋，从边缘开始淋，然后淋满整个面。放入冰箱冷藏15分种后，拿出来装饰。
茯苓蛋饼
春天里最养生的早餐
用料：
茯苓粉
鸡蛋
面粉
葱
盐
做法：
茯苓放进料理机
打成粉。（自家磨的难勉还会有些小颗粒，你也可以再过筛，粉就会很细了。）
淘宝上有很多卖茯苓粉的，不好说真假，不过自己做的那绝对是真的，家里有料理机的还是买回来自己打磨吧，或者在药店里让打成粉
鸡蛋、面粉、茯苓粉、盐加水搅成面糊，还可以加些葱花
平底锅不用加油，直接倒进面糊煎成饼即可
炸牡蛎
好像是适合吃牡蛎的季节哈哈
用料：
牡蛎
淀粉
蛋液
面包粉
酒
蒜泥
姜泥
盐巴
做法：
牡蛎冲洗干净以后加入少许酒、盐巴、姜泥和蒜泥抓一抓。
然后往牡蛎里面倒入淀粉，如果是比较大颗的牡蛎那就裹完淀粉直接粘蛋液再粘面包粉，如果是比较小颗的话那么就用淀粉作为粘合剂把几颗牡蛎抓在一起轻轻捏实（不要太用力而把牡蛎捏碎），捏好整形一下再粘蛋液和面包粉。
油锅热油至170度左右把牡蛎入锅油炸，大约炸至金黄就好了，不用炸太久。
最后放上自己喜欢的酱汁搭配着吃就好了。
每天不重样的儿童早餐day31
用料：
个鸡蛋
胡萝卜
鸡腿🍗
蛋糕🍰

猪肉
橙子🍊
牛奶
核桃
做法：
闷饭
纯牛奶
焖鸡翅鸡腿🍗
鸡蛋
猪排
核桃
橙子🍊
小蛋糕🍰
芝麻糖饼（）
用料：
适量普通面粉
适量开水
适量白糖
适量黑芝麻
适量盐
1个无花果
做法：
无花果搅碎加入糖，柠檬，一勺面粉搅拌后放入冰箱冷冻
面粉加入90℃左右热水，分多次加入，搅拌成如图样子，晾凉后加入一勺食用油
搓条用刀切小块
黑芝麻搅碎，加入糖，一勺面粉
将陷包成小包子
无花果一定要多冻一会，不然不容易包
包好陷后，揉成小团子，擀成小薄饼，放锅煎一下，一定要双面涂油防止水分流失，煎至一面鼓起就可以出锅了
个人喜欢芝麻陷
地瓜面粉煎饼
用料：
个红薯
克面粉
克水
2克白砂糖
做法：
地瓜蒸熟用叉子压碎
加入面粉加少许水
调稠糊
锅里放一汤勺油烧热
慢慢把糊倒锅里摊平
煎至金黄翻面
用铲子切成自己喜欢的形状
起锅根据喜好撒白糖
中岛老师的健康无黄油海苔咸味饼干
中岛老师的方子 爱整蛋糕滴欢翻译的 不含黄油和奶油、低热量、尽情吃、长不胖
用料：
100克低筋粉
1大勺青海苔碎
两小撮盐
2大勺菜籽油
2大勺水
做法：
根据烤盘的尺寸裁剪烤纸。
烤箱温度设定为170℃，预热。
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
火锅圣经【鱼块料理】
火锅底料并不是非要炒一下才好吃，关键是要调和它的味道，最终调整为自己喜欢的口味！大家也可以顺着这个思路，调出一款适合自家口味的火锅底料！
用料：
半个西红柿
半个浓汤宝
一小块穆堂香火锅料
2根香菜
2颗红枣
2朵香菇
少许金针菇
1勺盐
做法：
所有锅底材料全部放入水中，煮开就可以开涮啦！！！
辣味可调哦！！！
开吃！
蘸料请看我另外的菜谱，很好吃！
爽！！！
㊙️不用糯米粉的草莓大福❗️无糖无油‼️小白零失败
不用糯米粉的草莓大福，咋做？哈哈，用山药吧！无糖无油，健康养生，真心推荐！
        家有老人、孩子，饮食一定要注意，糯米粉做的粘食不能多吃。而山药是健脾益胃，帮助消化，消除积食，降低血糖……总之山药的药效非常多。而且好多小孩平时不爱吃山药，却爱吃🍓草莓，这款草莓大福可以将山药和草莓完美的融合，再裹上奶香浓郁的奶粉，老人和孩子的爱不释嘴呢！抗议期间，提高免疫力真的非常重要！
用料：
300克山药
10～12个草莓
适量奶粉（或椰蓉）
适量炼乳（可选）
做法：
准备好食材，我用的是比较粉糯的山药，如铁棍山药。
山药去皮时记得带个手套，这样就不会痒了。
        将山药切成小段，用保鲜膜盖好，蒸25~30分钟至烂。一定要用保鲜膜包好，否则水份太多，不好包裹草莓。
蒸山药的时间，我们可以把草莓洗净，用厨房纸吸干水份。
将山药压成泥状，放凉。对口感要求高的，可以过筛一次。
为了防粘，建议带个手套。取适量山药泥，慢慢将草莓包裹好。如果非常喜欢甜食的，可以加糖粉或少量炼乳调味。个人建议不要加糖，这样更健康。
一定要将草莓全部裹好，这样才能粘住奶粉。
在奶粉碗里滚呀滚。我家小主觉得裹奶粉好吃。
或者裹上椰蓉也可以。
好了，一次吃几个绝对没问题。老人会觉得草莓不是又酸又冷，孩子也不再挑食山药啦。
超级简单哦！
番茄牛腩汤
周六一人食。
用料：
个西红柿3
克牛腩250
片姜5
勺料酒4
个八角2
片香叶2
勺生抽1
克盐1
做法：
顺路在老马家买了半斤牛肉，晚上喝汤。
切成一厘米左右的小块，逆着肉的纹理切。
加姜片飞水，去沫。我喜欢过凉水冰一下，沥干。
热锅凉油，加姜片爆锅。下肉，炒香，锅内下八角、香叶、料酒、辣椒，加水大火煮开。
我这没有高压锅，普通铁锅煮。
期间，取西红柿尖儿浅切十字刀，浸开水可以自然爆皮儿。切块，炒出红沙（可适量加入番茄酱）。
把牛肉锅倒入番茄锅，加入适量生抽，慢火煮俩小时。
临出锅，加少许盐、糖调味。再切一个西红柿，加入煮十分钟左右。
牛肉不柴，口感软烂易嚼，即可出锅。可加入少许香菜配色。
蓝莓草莓酱
蓝莓草莓营养丰富味道也好，买多了放不住，做成酱天天吃
用料：
3盒，125g一盒蓝莓
3斤草莓
2个柠檬
适量冰糖
做法：
草莓洗净去蒂切小块，蓝莓洗净，加入冰糖、柠檬汁放入冰箱保鲜过夜
取出食材放入锅中，放小火慢慢熬
要不停的搅拌，泡沫都虑出来，不要留
继续搅拌，颜色不断变深啦，尽量让水果块消失
熬至水分蒸发差不多以后，冷却后放瓶子里就行了
芸豆大包子
用料：
克芸豆
克猪肉
克面粉
克酵母
克盐
做法：
发面
芸豆，粉皮碎，猪肉，拌馅
剁馅小神器
包了两种包法，平常的
柳叶包
大火20分钟
家常好味道
红椒虾仁鸡蛋炒秋葵
一直想试试做秋葵的、在外面吃过感觉不错！今晚终于动手试试了！
用料：
2只鸡蛋
10根秋葵
10个虾仁
1个红椒
1个番茄
适量蒜瓣
适量盐
适量酱油
做法：
准备好材料 ，准备下锅炒 。鸡蛋先炒好放一边，忘记拍了。
先热油放蒜片，再放红椒、番茄炒，炒2分钟后放秋葵和预先炒好的鸡蛋、放盐、酱油、翻炒至熟盛出装盘即可。
炖排骨
用料：
1000克排骨
2个八角
2片香叶
5勺酱油
2勺老抽
半块红腐乳
半块桂皮
15粒花椒
3个草果
4片姜
1根葱
30克冰糖
4个辣椒
做法：
冷水煮开，去掉沫儿，换水放进高压锅！不用没过！
放入葱姜及如图配料
放好后，盖上选择排骨档，大概40分钟出锅！
颜色好看因为红腐乳，40分钟脆骨都好嚼了！亲们可以根据自己的喜好安排时间！
芹菜鸡蛋干
用料：
芹菜
盐
鸡蛋干
红椒
葱
做法：
芹菜切长一点，大概5-6cm左右，根的部分比较粗，可以从中间劈开。鸡蛋干切薄一点，
4cm左右厚。红椒切圈，葱切3-4厘米左右粗。
放油，放入芹菜，翻炒两分钟，放入鸡蛋干，注意因为鸡蛋干不厚，所以翻炒的时候有规律的翻，不要乱翻，比如说都从底抄起来翻过来，这样鸡蛋干不会碎。加盐。
炒至芹菜明显变软了，颜色变深了，加葱，红椒。翻炒半分钟，红椒变软了就可出锅。
红烧鸡中翅烤箱版
喜欢吃鸡翅，但是外面做的太油了。这款基本上是用食材本身的油来制作，比较健康。
用料：
9个鸡翅中
3勺生抽
1小勺料酒
1小勺糖
1小勺麻油
3勺蚝油
做法：
鸡翅用刀划开，方便入味。加入蚝油，生抽，料酒，糖，麻油。拌匀后放置30分钟研制（一般我放置的时间比较久，方便入味）
放入烤箱，烧烤-无预热，190度，22分钟。既成。
大列巴
大面包，又叫大列巴（列巴是俄语面包的音译），由俄罗斯传来，现为哈尔滨一绝。这种大面包为圆形，有五斤重，味道具有传统的欧洲风味。

大列巴是哈尔滨特产。大列巴之名，体现了中西文化之融合，“列巴”是俄罗斯语“面包”，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字。作家秦牧当年来哈尔滨有句“面包像锅盖”的比喻，说的就是秋林大列巴面包。它的标准直径在23－26厘米之间，厚度也在16厘米以上，面包净重有2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重！
我这版大列巴是缩小版，营养健康无添加！酸酸的发酵味道，妈妈的最爱！
用料：
600克面包粉
200克全麦面包粉
4克盐
40克黄油
8克酵母
400克秋林格瓦斯
5克白醋
40克木糖醇
做法：
把除了黄油之外的材料放入面包机搅拌桶里，注意盐不要和酵母直接接触，用imax功能揉搓30分钟，揉至面团成形！黄油切小块放入搅拌桶，再次启用imax揉搓30分钟！

启用面包机发酵功能，发酵大约50分钟就大功告成啦！如果不用面包机的话，蒙上保鲜膜发酵至2倍大就好啦！
从搅拌桶中取出面团，随意分成适当的几份！我分成2份大，2份小！拿出一份擀成上面图片的形状！
把俩边卷起来！两边掐成尖头！
反过来按压成形！
在上面撒面！
用刀割包（割出你喜欢的形状）
烤箱200℃预热十分钟，面包放入烤箱，
220摄氏度烘烤5分钟后调成200度继续烘烤10分钟之后将温度调整至180度继续烘烤20分钟后取出冷却！（以自家烤箱为准）
酸甜开胃杏酱
朋友去摘的不成熟酸杏，生吃酸的掉牙，怕放坏了直接做成杏酱，物尽其用没有浪费，小孩用来裹吐司，面包都超级喜欢，酸酸甜甜特别开胃，比烘焙坊买的果酱味道还要香甜，棒棒哒👍
用料：
1000克杏
400克冰糖
做法：
1.杏去皮去核泡水洗净两遍     2.切碎，指头大小，缩短熬制时间
3.加杏量的2/1的水开始熬制。过程中需要撇开浮沫  4.水开后放冰糖，根据杏的成熟甜度和多少自己酌情添加。（我全部用的都是不成熟的酸杏，所以加的冰糖比较多，后期才不会过于酸）
5.熬制粘稠就可以冷却装罐，注意需要无水无油的容器，因为自己制作没有防腐剂，所以放到冰箱冷藏，需要尽快食用
椒盐虾
孩子喜欢就研究做吃食！不过，做这个菜要慎重，因为实在是出锅前就会不停偷吃，做好就只剩一半了。 ​​​
用料：
一斤虾
适量生粉
适量胡椒
一勺鸡粉
适量糖
适量盐
切末 适量蒜
切末 适量姜
切末 适量葱
一只鸡蛋
炸虾油
做法：
虾仁腌制：虾洗净后去虾头，放鸡粉、盐、胡椒抓匀.
腌制五分钟后，加适量白糖提鲜！
加完糖后打一只鸡蛋，用筷子搅拌均匀！
腌制十分钟，入锅炸之前放入生粉！
油加热，可用葱花试油温！
腌制的虾仁入锅炸！
炸好备用
锅中少油爆香葱姜蒜末后，放入炸好的虾仁，放盐和胡椒调味！
香喷喷的椒盐虾出锅！
桂花红枣汤圆（补气养颜）
简单、美味、方便、快捷、养生
用料：
根据自己食量来汤圆
3颗红枣
8-12粒枸杞
根据自己口味来红糖
一点点桂花
做法：
锅里烧一晚碗多水。然后准备好所需食材。汤圆可以买现成的，也可以自己买糯米饭自己做。我的是南瓜吃不完就用来做了南瓜汤圆冻在冰箱里的。
自制南瓜汤圆
红糖、枸杞、大枣
自己晾晒的桂花
单纯想给你们看下这个装桂花的罐罐
把汤圆、枸杞，大枣放进锅里煮。冷水就可以下锅。
煮熟成这样
加入红糖后，把红糖煮化就可以装碗了。
撒上少量的桂花，等几秒钟，桂花香味扑鼻就开吃。
近图
吃得一干二净。😌😌
蔬果沙拉
蔬果沙拉，我经常吃的一道菜~😘
女人到了一定的年纪，更要重视新陈代谢的问题，你永远不知道你瘦下来的样子有多好看！😙
用料：
一颗生菜
一个水煮鸡蛋
五个圣女果
一个猕猴桃
适量低脂沙拉酱
做法：
把所有的食材切好，放在一起
挤上低脂沙拉酱，撒点白芝麻就可以了
再配上牛奶（低脂）+ 燕麦圈
减肥餐，就做好了~✌✌
海带绿豆汤
昨日小暑，早已是酷暑难耐。从单位骑车回来，汗流浃背，上衣湿透。是时候来一锅绿豆海带汤，清热解暑。
用料：
1小片海带
100克（半碗）绿豆
1块冰糖
9碗清水
1片陈皮
做法：
干海带加热水浸泡两个小时，陈皮也稍微泡一下。
绿豆用水清洗干净。提前泡一晚或者放冰箱急冻一下，煮起来比较容易开花。
绿豆和陈皮放入砂锅中，然后加入差不多9碗水。大火烧开后转中小火。
泡发好的海带清洗一下，切成小条。锅中放水，放入海带丝烧开一分钟，捞出清洗干净，可以除去海带表面的粘液和那股腥味。
煮到绿豆差不多爆开，大概25分钟，倒入海带和冰糖，大火烧开转中小火继续煮30分钟左右。
如果想要去掉绿豆壳的话，大火烧开以后，它会浮起来，用勺子捞上面那一层就是绿豆壳了。
放冰箱冷藏几个小时，那才是夏天的味道～
【鸡尾酒】百加得
短饮型鸡尾酒，适合短时间内饮用
用料：
30ml白朗姆
15ml柠檬汁
5ml石榴糖浆
#杯
鸡尾酒杯
做法：
先冰杯，把冰块放入杯子
另取冰块放入雪克壶，再加入白朗姆、柠檬汁、石榴糖浆，摇动雪克壶，直至壶璧出现霜气。
把先前放在杯子里的冰取出，倒入调制好的鸡尾酒即可
白玉萝卜大骨汤（高汤）
冬吃萝卜夏吃姜，今天下午满心欢喜的炖了一锅汤，这个冬天可以暖暖的咯~
用料：
大葱
2片香叶
姜片
一斤猪大骨头
盐
胡椒粉
一小根白萝卜
料酒
陈醋
做法：
猪骨买回来之后再凉水中浸泡1个小时，期间换几次水，好把血水尽可能多的浸泡出来
葱姜切好，架一锅凉水，猪骨头放进去，两片姜片，三段大葱，倒一点料酒，烧开后撇去浮沫，把水倒掉，用流动的水冲洗猪骨头把渣滓洗干净
白萝卜切块，待用
在电饭煲里面加水，想喝多久多加点，放洗干净的排骨，烧开之后放大葱段和姜片，倒一点料酒，滴两滴陈醋，盖上按下煮汤，慢炖2个半小时
图为香叶，我也是第一次用，不过放进去是比不放香很多，而且香叶就是煲汤慢炖才能散发其香气
2个小时之后把白萝卜放进去炖半个小时，调入盐和一点点胡椒粉就可以出锅啦，撒上香葱，哇哦，好香啊
日式盖浇面
用料：
150g鸡大胸
100g洋葱
一根胡萝卜
100g香菇
两枚鸡蛋
一勺料酒
10g白砂糖
半勺生抽
做法：
将准备好的鸡大胸切块并放入碗中备用
将洋葱切成薄片
将胡萝卜切成细丝儿
将香菇切块
炒锅中先加入少许水(覆盖锅底即可)，将准备好的料酒，白砂糖及老抽酱油一次倒入锅中开火调汁(此处料酒如果能够用日式料理酒代替更好，因为昨晚在家门口的沃尔玛没有买到日式料理酒所以就用料酒替代)。
将切成块的鸡大胸在开水锅中翻煮三分钟左右，待鸡大胸肉六分熟时乘出
将洋葱片，胡萝卜丝，香菇块及六分熟的鸡大胸肉放入略微翻滚的调汁锅中加锅盖煮大约两分钟
大约两分钟过后将打成汁的两枚鸡蛋倒入一半鸡蛋汁于锅中盖上锅盖继续煮一分钟
一分钟过后将另外一半的鸡蛋汁倒入锅中直到鸡蛋凝固煮熟为止
将煮好的面条乘于盘子当中
最后将做好的菜浇盖于煮熟的面条之上，至此一碗日式盖浇面便大功告成。 (这种做法的面可能口味偏恬淡，如果口味稍重的朋友可以在煮菜的最后加入一些味精和盐，这样可以调节一下口味)
蟹粉豆腐｜一条视频
吃蟹季节，一道居家必备的家常名菜。
金黄蟹粉和嫩白的豆腐可谓金玉搭配，只需几分钟就能完成的美味。
美食达人管家出品。
用料：
200克蟹粉
200克秃黄油
500克内酯豆腐
少许葱
500克姜
100-200毫升水
适量色拉油
适量盐
适量糖
少许白胡椒粉
做法：
葱姜切碎
豆腐切块，加盐汆水

豆腐先过下盐水，这样有两个效果，一个是豆腐不容易散，第二个是可以把豆腐里面本身的水逼出来，你再用蟹粉去炖的时候它比较容易入味。
把姜末和豆腐入锅翻炒
焖煮

炖豆腐过程分别加入：秃黄油、蟹粉盐、糖、少许冷水

大火煮开后转小火焖煮五分钟
盛盘，撒上葱
香煎三文鱼『减脂增肌餐』情人节简餐
被“囚”在家，
存粮有限的情况下，
最最最难的难题就是给一个增肌的人做饭，

前天赛螃蟹，
昨天赛螃蟹，

今天，
香煎三文鱼～
用料：
煎三文鱼原料
2块三文鱼
调料：盐，黑胡椒
生菜沙拉原料
适量生菜
适量胡萝卜
调料：盐，芝麻沙拉酱
做法：
我家存的是宜家的三文鱼块，每块独立包装，取出自然解冻～当然，三文鱼鲜的更好吃，用喷枪烧一下就可以享用～
三文鱼块解冻后用盐和黑胡椒抹匀全身，静置十分钟～千万别打扰的那种～
选个不粘锅，锅中放少量橄榄油（豆油，黄油，花生油都行，菜籽油不推荐～），小火，放入三文鱼，开始煎～注意翻面，煎到三文鱼表面白里透粉，有焦感，就好啦～
煎鱼同时，把胡萝卜，生菜芯切丝，撒盐拌匀，装盘（放在盘子一侧哦～）撒上芝麻沙拉酱，有油醋汁最好～
三文鱼煎好放入盘中～拗个造型～
近景～
近景～
可以关注公众号，持续有菜谱更新，还有饭友的晚餐晒图😊
戚风蛋糕  超简单  零失败
烘焙新手第一次做就成功了，松软绵密没牙的老奶奶也可以吃，超级超级松软，口感有点像乳酪蛋糕，无添加，当天吃不完一定要放冰箱冷藏。
用料：
8寸戚风蛋糕
43克玉米油（植物油）
60克常温牛奶
78克低筋面粉
5个冰箱冷藏鸡蛋（55克以上的）
45克细砂糖（或者家用棉白糖）
1.5克盐
4-7滴柠檬汁（白醋可替代）
6寸戚风蛋糕
25克玉米油
36克常温牛奶
40-48克低筋面粉
3个冷藏鸡蛋（大一点的）
30克细砂糖
1克盐
4滴柠檬汁（白醋可替代）
做法：
准备好所有食材，低筋粉过筛两遍
常温牛奶中加入玉米油，用手动打蛋器W字样搅拌至不会水油分离，筛入低筋粉，继续W一样搅拌，随着搅拌随着转动盆子，动作要轻柔，搅拌至没有干粉即可。不要过度搅拌以免面粉起筋。
冰箱冷藏鸡蛋便于打发，蛋黄蛋白分离，蛋白入无水无油盆，蛋黄加到面粉糊中，W字样手动打蛋器搅拌，一边搅拌一边转动盆子，搅拌好的面糊是细腻光滑的，拉起来不稠不稀，太稠➕奶（几滴）。烤箱预热上下火120度
蛋白中加入白醋6滴，电动打蛋器打至起大泡沫加入1/3细砂糖。   －－－－－－－－－－－－－蛋黄蛋白分离时一定要注意，蛋白要干净不能有蛋黄，蛋黄会抑制蛋白的打发，从而延长打发时间，最终导致戚风蛋糕不会爬高。
打至开始有纹路加入第二份1/3细砂糖，或者棉白糖（我用的家里普通的白糖）
继续打至纹路明显加入剩余1/3细砂糖➕盐
打蛋器提起蛋白是小弯钩，蛋糕能否爬高，蛋白一定要打的足够细腻光亮有光泽。但别打过了
鸡蛋一定要选择个大的，个大的蛋白克数多，因为蛋白的多少也会影响最终的爬高，
蛋白打发好后，取1/3蛋白加入到蛋黄面糊中翻拌，边翻拌边转动盆子（尽量选蛋白盆边上的一圈，消点泡不会不浪费）
翻拌匀后倒回剩余蛋白盆内，继续翻拌匀成面糊。一定要翻拌均匀。
30厘米高将面糊倒入阳极活底蛋糕磨具，磨具提高10厘米震两下
烤箱中下层120° 烤65分钟。烤完立刻拿出来提高20厘米摔一下排气，倒扣在晾网上凉透脱膜，硅胶铲顺着边溜一下就松动了，底部也是用硅胶铲溜一圈就可以脱膜了。
每次都是开裂，但是不影响口感哦
直接吃，超级软超级好吃😋
倒过来切三层做了生日蛋糕
自己做的超好吃哦！真材实料！
真正无添加蛋糕！
简单美味的葱香鸡蛋煎饼(俗称软粑子)
地处四川崇州，疫情期间，朋友圈出现各种大厨，家家都在展示、比较，包包子，做馒头，蒸花卷，要说面食，我家妹夫把这个葱香饼做得炉火纯青，问其师从何处？自创！吃过几次都没记住拍照，下厨房的第一篇菜谱献给妹夫这个在当地叫做“软耙子”的煎饼了！
    由于外出一会儿方才回家，妹夫已经做了几锅了，只能中途加以描述，调和配料并不复杂，可以追溯，哈哈，真的非常简单，多做几次，自然娴熟。
    所有图片均为原图，金黄香脆，实在美味！
用料：
2个鸡蛋
2-3根葱
200-300克面粉
一小撮盐
适量水
提前煎熟备用菜籽油
做法：
配料可以说很随意，量也是随意，上述写的并不精确，主要就是这几样，调出来的面粉糊糊呈稀释状，切勿太过粘稠。面粉用的最普通的面粉，所有配料放入盆里调匀即可，重点就是不能太稠！
    油先煎熟以后放旁边备用，我们这边都用菜籽油，如果直接倒油怕生菜油味太浓。锅热以后倒入少量油，火用中大火都行，以前煎饼都用小火，怕糊，结果我看妹夫并没用小火，主要是需要握着锅把手把锅端起来在火上适当晃动。
看到火力了吧？非小火也！
    感觉基本定型后用锅往正上方使劲一抬，饼子直接翻了一面过来，这个需要经验，如果油多，油会倒出来，油少了可能最终饼子不那么香，技术不到位，饼子翻过来不一定还是整张，所以，对于新手，可以用筷子夹着饼子边缘翻转一面。
    另外还有个秘诀，翻转后，需要在饼子边缘浇上少量之前煎熟的油，最终成品边缘特别酥脆。
    如此反复这样煎两面几次后，就可以出锅了，煎一个饼大概也就三四分钟时间，一定要翻得勤，摇得匀，火力保持不小的前提是一定要翻动，不然还是很可能糊掉！
    最终成品就是这样了，看起来简单，吃起来美味，每次做这个基本就不用吃饭了！
抖音版凉拌牛肉
用料：
400克牛肉
4片姜
1勺料酒
1勺盐
2根葱
2个八角
4个小米椒
5瓣蒜
10克糖
适量五香粉
适量孜然粉
适量辣椒油
做法：
锅中加水、姜片、八角、葱结和料酒，大火煮熟牛肉
小米椒切碎、蒜切碎、葱切成葱花备用
碗中放盐
加糖
加入五香粉
加入孜然粉
加入辣椒油
搅拌均匀备用
牛肉煮熟之后捞出放入冷水中泡凉，沥干水分之后切成小片备用
将调料倒入牛肉中搅拌均匀即可
煎鱼肉蛋角
粤菜蛋饺叫蛋角，内馅除了猪肉，也可用菜脯粒或鲮鱼肉，并且做起来远比江南的蛋饺简单快捷~
鲮鱼肉是河鱼中最好吃的鱼肉之一，适合做各种煎酿食物、鱼饼、蛋角...
用料：
150g鲮鱼肉
3个鸡蛋
3个马蹄
1汤勺葱花
1/2茶勺盐
1/8茶勺胡椒粉
适量油
做法：
准备三个鸡蛋液在碗里。
买来或自制的鲮鱼肉加入葱花、马蹄肉碎、盐、胡椒粉拌匀。
蛋液打散后，和调好味的鲮鱼肉搅拌均匀。
加热煎锅，锅热后放薄薄一层油。
油热后，分别加入三汤勺鱼肉蛋液，摊成三个饼状，蛋液里的鱼肉因为有粘性会浮在蛋饼上。
待蛋液半凝固时，用锅铲或小勺对折每个蛋饼，并压实蛋角边缘，鱼肉就自然包在其中了。有些鱼肉虽在蛋饺的边缘，但也会和蛋液凝固一起不会漏出。
再用中小火将做好的每个蛋角两面煎黄、煎熟。
煎好的蛋角可直接当菜吃，也可以当作火锅、汤锅的配菜。
肉末酸豆角
用料：
适量酸豆角
适量肉末
少许盐
一小勺生抽
适量豆瓣酱
做法：
1.准备酸豆角、肉麻、蒜苔、红椒切小丁
2.锅烧热，倒少许油，先下肉末翻炒，随后加入少许酱油，倒入准备的其它配料。翻炒片刻加入少许豆瓣酱。如果淡了加入少许盐，一般豆瓣酱的咸味就够了。我没放盐。
3.要不停翻炒以免粘锅，无需加水，两三分钟后关火装盘即可。
肉桂卷
这款面包出炉时的那份浓香是相当诱人的，在冬天时热食会非常享受，配上红茶或者咖啡，是很好的下午茶选择，现在天气比较温暖时可以稍凉后再品尝，以免上火。
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
3克盐
3克干酵母粉
80ML牛奶
40克糖粉
50克鸡蛋
40克黄油
适量，刷液蛋白
适量，刷液蜂蜜
5克肉桂粉
30克糖粉
80克葡萄干
做法：
基础面团中除黄油外所有原料倒入面包机
选择和面程度开始揉面
揉面20分钟后暂停程序，此时面团已经搅打至基本光滑
加入切碎的软化黄油
再次启动程序，继续搅打十分钟后，一个和面程序结束，然后重新再启动一次和面程序，继续搅打15-20分钟，此时面团已经搅打至非常光滑
取一小块面团慢慢撑开，能撑出透明而且有韧性的薄膜，不容易撑破，撑破后破口边缘基本光滑即可
将面团取出滚圆
收口向下放入大盆中，包上保鲜膜
送入烤箱或者发酵箱进行第一次发酵（28-30度），发酵至面团涨发至两倍大时取出
将面团排气，重新滚圆，盖上湿面或者保鲜膜醒发10-15分钟
将面团擀开成1CM厚的面皮
肉桂粉、糖粉和切碎的萄萄干混合
面皮上刷薄薄一层蛋白液，将馅料均匀的撒在面皮上
从底部卷起，收口朝下
用快刀分切成7等份
天使模刷油，将面团切口朝上放入模具中
送入38度的烤箱，旁边放杯热水，进行第二次发酵
发酵至满模时取出，表面刷少许蛋白液
烤箱预热，上下火180度，中下层，烤25-30分钟
最后取出脱模，表面刷少量蜂蜜即可
牛肉粒辣椒酱
用料：
0.5斤牛肉
0.2斤虾米
5个蒜头
0.3斤粗辣椒粉
1斤左右（按做的量）花生油
0.2斤朝天椒
适量白芝麻
适量花生米
适量酱油
适量鸡精
做法：
1.芝麻炒香，花生炒香放凉，牛肉切粒，蒜头、朝天椒剁碎，备用
热锅烧油，热油后放入牛肉粒炸3分钟左右水份炸干，放入虾米，再倒入蒜头炸出香味，加入朝天椒，边煮边搅拌防止粘锅煮5分钟左右倒入粗辣椒粉继续搅拌煮2分钟左右。加入盐，酱油，鸡精调味可以按照个人喜好调制。
放好调味后倒入花生米，白芝麻，搅拌均匀熄火完成
装瓶
艾叶蒸饺
春天了，艾草满地，怎能辜负了这大自然给我们的恩赐。
艾草青团、艾馒头、艾面包、艾香水晶饼、艾叶椰汁千层糕……无不吸引着人们的味蕾。
这次记录一下艾饺的做法。
用料：
适量艾叶
300克粘米粉
150克澄粉
100克木薯粉
300克肉馅
6朵冬菇
8个马蹄
1根胡萝卜
10朵木耳
适量葱花
1个鸡蛋
适量调味料
做法：
肉馅加入盐、生抽、蚝油、料酒、鸡粉、姜汁调好味，加入鸡蛋，胡萝丁，冬菇丁，马蹄丁，木耳碎，葱花，搅拌均匀。
艾叶摘取嫩叶嫩芽，梗就不要了，清洗干净。
艾叶焯水，然后冲冲冷水，稍微拧一下水。如果艾叶比较多，这时候可以分成一个个小团，多的就装起来放冰箱冷冻保存。
焯过水的艾叶放进锅里，加入没过艾叶的水，刚没过就好了，不用太多水，加入一小勺枧水，没有枧水也可以用1克小苏打代替，这是保持颜色翠绿的秘诀。当然也可以不加，味道一样好吃，只是没那么好看而已。煮开1到2分钟。
趁热连渣连水一起倒进破壁机打成艾汁。
粘米粉、澄粉、木薯粉混合，艾汁趁热加入粉中揉成团。艾汁不要一次全加进入，以免面团太稀。一点点加，边加边用刮刀或筷子搅拌。差不多揉好时再加入30克食用油进去，揉成光滑的面团。
面团分好剂子，擀面皮，包入肉馅，包成你喜欢的饺子样式。
蒸盘薄薄的刷一层油，排入饺子，上汽大火蒸15分钟，就可以出锅啦。
开吃
《Tinrry+》酥到掉渣的黄油曲奇
《酥到掉渣的黄油曲奇》真的是酥到掉渣，本片有点长，详细说了黄油曲奇酥松的原理，在片子中部，希望大家能认真看看，大家可以根据自己的口味调出自己喜欢的曲奇，配方是Tinrry喜欢的口感！想要其它味道的，可以等比替换10~15g的可可粉，抹茶粉，速溶咖啡粉来得到不同的口味。

有人说配方的黄油量蛮大的，是的，比例几乎1：1，这也是曲奇酥松的原因之一，有过烘焙经验的朋友都知道，这类裱花曲奇是否好挤，跟面粉的多少有直接关系，但面粉越少，花纹越容易消失，那其中的要点片中有说到，请大家认真观看哟。

配方中的细砂糖，也许对于一些初学者来讲，无法很好的掌握打发和混合的尺度，导致有一些朋友做出来会有细砂糖颗粒，大家尽可能用较细的砂糖来制作，片中的文字小贴士有说到这点。

细砂糖是可以替换成糖粉的，但替换了之后做法会有变化，而且状态也会不一样，这里简单说一下，细砂糖替换成糖粉，糖粉和盐一起加入，混匀后开动打蛋器中速打至发白，体积稍微膨胀（体积差不多膨胀1倍），随后加入蛋黄和香草精，面粉这些步骤就全部都一样了，糖粉必须和黄油一起打发，否则出来的口感会像吃粉团，不好吃，也不酥的。么么哒，做出来记得交作业哦~~

有一些朋友面糊没有任何问题，但还是很难挤，挤破裱花袋，100%是因为你的裱花嘴太小了，导致面糊没有办法顺利挤出来，花嘴必须是中号或者大号的花嘴，还有虽然都是八齿花嘴，2D花嘴是不能挤曲奇面糊的！因为我看见还不少朋友用2D玫瑰花嘴来挤，然后跑来问我为什么挤不出来。

这个曲奇目的就是要酥，你能做出酥的，想要不酥就简单了，蛋黄换成半个全蛋，那么曲奇就会相对结实了，片中【08：14】将近4分钟都在说明曲奇酥松的原理，以及加蛋黄，全蛋，和蛋清做出来的曲奇口感的差别，明白原理了，熟习做法之后，曲奇口感和味道大家可以调整出更适合你的方子，还请大家认真观看，谢谢支持~么么哒~~
用料：
130克低筋面粉
1个蛋黄
50克细砂糖
120克黄油
1克盐
1克香草精
做法：
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如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
首先黄油必须室温软化到软膏状，用刮刀可以非常轻易的拨开就差不多了，片中有教隔水加热软化的方法（最好还是室温软化，因为隔水软化过度，就是黄油融化太多，最后也会影响曲奇花纹的）。

最后曲奇面糊的软硬程度，跟你这个黄油的软化程度有直接关系，如果你的黄油软化不到位，那么你最后的面糊，可能挤破N个裱花袋都挤不出来哦
把盐放进去，配方的量是1g，如果称不了这么小的重量，就随手抓一点进去就差不多了，然后开动打蛋器中速把黄油稍微打发一下，颜色变浅一点点就可以了，不要打太发（原因视频有讲）
把细砂糖分两次加进去，先倒一半进去混匀，记住哦，是混匀，打蛋器最低那一档把细砂糖混进去到看不见就可以了，必须分次！（原因视频有讲）
接着把1个蛋黄和1g香草精也加进去，同样的香草精如果量太少称不了，就随便倒一点，继续用打蛋器最低那一档把蛋黄混匀进去，必须确保混匀了，期间用刮刀挂一下碗边，它和盐都是用来调味的，这样黄油曲奇味道才不会只有甜味那么单调，有一丝丝的咸和香草味
低筋面粉过筛分两次加进去，然后用刮刀切拌混匀，黄油软化到位了，面粉是容易的被黄油吸收进去的，拌匀到看不见干粉就马上停止了，切勿过度搅拌，面粉起筋，曲奇花纹就可以能会消失
然后准备一个比较厚的裱花袋（我的是三能的），硅胶，布的都可以，但其实你的面糊如果做好了，一次性裱花袋是不会挤破的，除非面粉起筋，或者黄油软化不足，都会使得面糊过硬，挤到手抽经，花嘴我的是三能的SN7092，其它任意大号的曲奇花嘴都可以替代
挤花之前先把烤箱上下火150度预热，预热时间最少10分钟，一般我预热的时候，烤箱是长通的状态，因为我不知道我送进去烤箱之前需要用多久的时间，必须确保烤箱在用之前温度在150度
挤花的方法请看视频，文字没办法描述了，谢谢！
满盘的菊花形的曲奇进入烤箱中层烘烤（三层烤箱就中间那层，四层烤箱下面数上来第二层），150度烘烤约30分钟，大家还需要根据自家烤箱的情况来调节，视频中有解释如何判断曲奇是否熟透的方法
曲奇刚刚烤好之后肯定是软的，一定不要去动它，等它室温自然冷却就会变得酥脆了，冷却后室温放在密封罐里面，可以保存2周以上，曲奇是不能冷藏的，冷藏出来后会受潮变软的，必须室温放置。

如果有做出来，记得交作业哦！
九寸披萨饼皮（四个）➕芝心海鲜披萨
此配方可以做四个比较薄的饼皮，喜欢厚饼皮的可以按照配方量做三个饼皮。
用料：
❶九寸饼皮制作材料
290克高筋面粉
130克低筋面粉
30克砂糖
10克酵母粉
30克黄油
10克盐
190克温水或牛奶
❷芝心海鲜披萨
适量马苏里拉奶酪
适量玉米青豆胡萝卜
适量虾仁
适量鱿鱼爪
九寸一张披萨饼皮
适量披萨酱
做法：
❶九寸披萨饼皮       把制作饼皮的所有材料放入面包机里，和面20分钟。（黄油要切小块，容易和均匀）
面团和好后，放到容器里，盖上保鲜膜，发面。需要发到面团两倍大。大概1小时左右。
想缩短发面时间，也可以把面团放入烤箱，里面放两杯热水，关烤箱门。（并不用启动烤箱）差不多半小时左右面团能发到两倍大。
已经发好两倍大的面团如图。拿出来揉几下，排气。
把面团分成四份。每份大概170克。拿出来一份先做饼皮，其余三份放到容器中，盖上保鲜膜继续发面。
把面团尽量杆圆形。直径大小在27CM左右。此时也要准备预热烤箱，190度，预热10分钟。
放到九寸披萨盘中，整形。（如果做芝心披萨的话，饼皮边缘要长一些，擀的时候再擀大一些。如果做正常的披萨，就如图就可以。
拿叉子扎一些小孔，准备入烤箱，190度，烤5分钟就可以。因为饼皮属于薄的，5分钟定型即可。（如果5分钟后饼皮就金黄色，那要考虑烤箱温度高了，可以降低温度，每个烤箱不一样）
烤完如图。如果马上做披萨，直接放材料，再进烤箱直接烤20分钟左右就可以啦。不马上做的话，晾凉后套保鲜膜放冰箱冷冻就可以。冷冻后的饼皮不需要解冻，直接放材料，直接烤就OK。
❷九寸芝心海鲜披萨
芝心披萨的饼皮要大些。盖过模具边缘。
沿着饼皮摆上一圈马苏里拉奶酪，（奶酪也叫作芝士）必须是马苏里拉奶酪，因为会拉丝。
把奶酪包起来，如图。
包好的如图。
把包好的一圈用剪刀平均剪成小段。用手反扭一下，剪口朝上。
全部做好后可以看到包裹的奶酪。进行二次发酵。大概十分钟左右。
准备材料。虾仁，鱿鱼爪，玉米粒青豆胡萝卜适量。准备炒熟，为了脱水，不然容易影响拉丝。
准备好马苏里拉奶酪，披萨酱，炒好的菜。准备做披萨。烤箱190度，预热10分钟。
披萨饼皮用叉子扎上小孔，排气。刷上披萨酱。
放一层奶酪。
放菜。
在菜上面再放一层奶酪。可以放烤箱了。190度，烤20分钟。
到时间后，拿出来再放一层奶酪，烤4分钟左右。为了拉丝效果好。（因为奶酪在烤箱长时间烘烤会影响它的拉丝效果）
出炉！很好吃。
简单易做❗️麻辣拌❗️巨好吃
提起麻辣烫，估计好多女孩都喜欢吃的吧！我也不例外哈！一款酷似麻辣烫的麻辣拌也超好吃，只需要煮一煮，拌一拌，超级简单喔！
用料：
少许青菜
少许金针菇
少许豆芽
少许粉丝
少许木耳
少许豆皮（各种你喜欢的素菜）
少许各种丸子
做法：
1⃣️ 将所有食材洗净切片，切丝，下锅烫熟捞出装碗里备用
2⃣️ 生抽3勺➕蚝油1勺➕陈醋1勺➕白糖1勺➕芝麻酱1勺➕老干妈2勺➕蒜末1勺➕五香粉半勺搅拌均匀。

3⃣️ 将料汁倒入碗中，撒上芝麻和香菜，拌匀开吃
是不是超级简单呢，快一起动手起来吧！
简单又好吃的麻辣拌就做好了
香酥葱油饼
用料：
200克面粉
20克香葱
5克椒盐
50克油酥
130毫升温水
做法：
制作油酥，20克面粉，适量油加热倒入面粉搅匀，再加入椒盐（也可不加），搅成油酥备用。
面粉用50度温水和面放冰箱饧两小时（也可晩上揉好面团放冷藏第二天早上做），擀成长条，抹上油酥，撒上香葱，越薄越好。再抹上一层猪油会更香酥，不抹也可以。
卷成长条。
从一头卷起，轻轻拉长，卷成一团。
擀成一个大薄饼。
电饼铛两面煎香脆，起酥皮，切块可吃，下面增添了先煎后烤的步骤。
香酥葱油饼大功告成。饼脆葱香，不一样的美味。
也可做成约50克一个的小饼，饼铛两面煎黄，一面约三分钟。
烤箱200度预热，放烤架上烤5分钟，会更加酥脆。
香喷喷的葱油饼。
凉拌猪耳朵
猪耳朵凉拌做法热乎乎的出炉了~
这样做绝对人人都会爱上它！
下酒又下饭~
用料：
1个猪耳朵
2颗香菜
1根葱
1个青椒
1个红椒
1个胡萝卜
半碗干辣椒丝
3瓣蒜
1勺酱油
1勺盐
1勺鸡精
1勺白糖
1勺白醋
1勺香油
1勺麻油
做法：
猪耳朵茄条
干辣椒丝浇热油炸一下
碗中放入蒜泥适量，1勺酱油，1勺盐
1勺鸡精，1勺白糖，1勺白米醋
1勺香油，1勺麻油，倒入炸好的辣椒油
倒入切好的猪耳朵
香菜段，葱丝
红椒丝，青椒丝，胡萝卜丝
抓拌均匀
开动吧~ 非常非常香的凉拌猪耳朵~下酒又下饭
蒜泥小龙虾的天下
夏天真的是小龙虾的世界 

           冰啤酒 小龙虾 完美了😂
用料：
3斤小龙虾
250ml啤酒
50瓣蒜
8片姜
6g盐
10g白糖
20ml生抽
100ml玉米油
做法：
小龙虾用刷子刷干净～控干水分
姜和蒜 切末 蒜要切很多 
放100ml油 小火煮蒜和姜末 放盐～
小龙虾特别吃油 所以要放多一点 熬蒜和姜 这种状态就OK 大约2分钟 不要弄糊了哦 不停搅拌 精髓所在～熬出香味即可
😋
开大火 烧虾 烧成全部变红 放生抽和糖 再翻炒一分钟
放啤酒 开大火煮开 转至中火 盖上锅盖焖煮20分钟～
摆盘～
有香菜的话摆盘可以撒一些～