xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
砂锅鱼块
龙俐鱼吃了很多，活鱼倒是很少吃，因为很难处理，洗完鱼整个人都很腥。今天路过鱼档，看见新鲜杀好的鱼中段，这种鲜活的感觉是冷冻的龙俐鱼所不能比拟的，于是立马脑中冒出红烧鱼的想法，买了！
用料：
鱼中段
葱姜
干辣椒
做法：
鱼块处理洗净，切大块，用厨房纸吸干表面水分；
锅里加两勺油烧热，下鱼块煎焦香，转入砂锅；
大块姜拍碎，葱卷成结，和干辣椒一同煸香转入砂锅；
加料酒、生抽、老抽，少许白酒，调几滴醋、一小勺糖，再加入足量开水没过鱼身；
大火煮开后小火慢炖，直至水收半，尝味调适量盐即可。
班尼迪克蛋
出去一玩 半个月没更新了 整个人似乎还在山里
答应你们这次视频会有自制无油无糖帕尼尼饼胚
正好拿来做了班尼迪克蛋  替代了英式麦芬
也是之前用来搭配普切塔的面包噢～
这次的荷兰酱做的超级好 
顺滑有质感 浓稠度刚刚好
就是隔水加热搅拌的时候胳膊有些累
用料：
荷兰酱
120克黄油
10ml柠檬汁
适量盐
3个蛋黄
适量黑胡椒
15ml水
水波蛋
1000ml水
15ml白醋
1个鸡蛋
做法：
1升水 15ml白醋（加速蛋白凝固）加热
全蛋倒入小碗中 搅拌谁成漩涡状后加入全蛋
待蛋白凝固后捞出
三颗蛋黄加15ml水搅拌后隔水加热搅拌
120g黄油 商量多次加入持续搅拌五分左右
加入适量柠檬汁 黑胡椒 盐

分别将培根芦笋 帕尼尼饼胚 锅中煎一下
依次摆入盘中 最后淋入荷兰酱
完成
～
韭黄炒蛋，家庭简易版本健康用料少，减肥瘦身口感好
这道菜只需要一个配料：盐
用料：
克韭黄
个鸡蛋
橄榄油
克盐
做法：
两个鸡蛋打散。锅里放橄榄油，油热放鸡蛋
鸡蛋炒好，赶到一边，然后开始炒韭黄
最后混合。放盐
出锅
香菇芹菜肉包
为了早餐能荤素搭配，喜欢做一些带馅的主食，再加上一些热腾腾的杂粮粥
用料：
1斤半左右面粉
30克左右老面剂子
25朵小香菇
1斤半猪前腿肉
3小根芹菜
适量水
3克左右姜末
1根大葱
4勺料酒
3勺酱油
1勺香麻油
做法：
用温水泡开老面剂子（可用酵母替代），泡开后慢慢将剂子水倒入面粉中搅拌，和成面团（潮湿天气面团要要干一点些，因为在室温发酵过程中面团会吸收水份）这时候不需要揉面直接放盆里盖盖等发酵。
切肉丁（将肉冻两小时比较容易切）将肉丁用料酒、酱油、姜末拌匀腌制，盖好放冰箱冷藏备用。
切大葱粒、香菇粒和西芹粒
取出肉丁加入配菜搅拌均匀，最后加少许麻油（盖好后放冰箱冷藏备用）
早上9点到下午4点（室温21度左右）面已经发好，发面里加入食用碱和面粉揉搓，这时候就需要不断揉面，大概15–20分钟，将揉好的面团从中切开，看到气孔分布均匀，大小匀称就可以了。分成了25个剂子，包了24个包子，留下一个做成老面剂子。
包好后放在蒸锅里盖盖，再醒40分钟。
一锅蒸一锅生煎。凉水上锅，大火蒸8分钟改中火继续蒸10分钟，关火后4分钟左右再揭盖（马上揭盖面皮会硬）；煎锅开大火烧热改小火，锅底刷油放入包好的包子，盖盖4分钟后改中火加开水至包子一半的高度，水滚开后转小火盖盖慢煎20分钟即可。
还是喜欢煎包，虽然容易上火，那就搭配一碗百合蕨麻燕麦粥🥣
好味道Yummy
芹菜黑木耳炒山药
超级简单，一锅熟。呵呵
用料：
芹菜
黑木耳（可不放）
山药
油
盐
糖
做法：
黑木耳提前泡发。
芹菜洗净，切段。山药削皮，切条或片。
起油锅，油热就把原材料全倒进去，翻炒。
最后加盐，糖。就OK了。
辅食-蔬菜饼干-1岁以上宝宝辅食
自制饼干和市售饼干的区别？
　　很多妈妈们觉得市售饼干不好，80%以上的妈妈们觉得是因为有添加剂，比如防腐剂，增香剂等，其实除了添加剂还有隐藏在饼干里的高糖、高油、高钠，为保证饼干的酥脆和香甜，糖、油、盐都不少。长期食用高油脂、高糖分或高盐的饼干会让宝宝额外摄入过多的能量，增加长胖的概率，过高的热量也影响正餐的食用量，过咸的饼干导致重口味，增加成年期疾患高血压等疾病风险。
贴心提示：
　　无论是自制饼干还是购买安全的外售饼干，都要注意食用量，零食是生长发育的有益补充，不能代替主食，食用量不能超过主食，主次不能颠倒。
用料：
50克面粉
40克胡萝卜
30克菠菜3
1克酵母
20克核桃油
适量红枣花生酱
做法：
面粉50克， 胡萝卜40克， 菠菜30克，酵母1克， 核桃油20克， 红枣花生酱适量
菠菜洗净焯水切碎
胡萝卜去皮切粒备用
胡萝卜、菠菜一起搅打成泥，过筛加入面粉中
依次加入酵母、核桃油，搅匀揉成面团
放入保鲜袋醒发20分钟
擀成面片，用模具刻出造型
一片造型上涂抹红枣花生酱
盖上另一片
放入烤箱170度烤制25分钟左右即可
通过辅食的色彩、辅食的造型来吸引宝宝
酸奶面包机版
用料：
500ml牛奶
30克糖
10克酸奶发酵菌
做法：
准备好要用到的材料
两瓶纯牛奶250ml的
白砂糖
一小包发酵菌
先倒一瓶纯牛奶，加入30克细砂糖，搅拌均匀。
再加入酸奶发酵菌 搅拌均匀，然后把另外牛奶倒入搅拌均匀
把面包机的搅拌器拿走
把弄好的牛奶放进面包机
按酸奶发酵的功能就可以了，等八个小时就完成了
加入自己喜欢吃的水果  非常好吃哦！
早餐鸡蛋杯
用料：
1个鸡蛋
10克鸡肉
10克玉米
1个圣女果
6粒毛豆
适量乳酪
做法：
预热烤箱，170度
鸡肉剁碎，用 teriyaki sauce 腌制10分钟
纸杯里放进鸡肉，玉米，毛豆
打入鸡蛋，撒上乳酪。圣女果切丁点缀
烤170度，20分钟
冷吃兔
用料：
一只兔子
300g干辣椒
适量葱姜蒜
适量花椒
少许糖
做法：
将兔肉（可选择剃骨）切块，放入料酒、盐、大葱切段，姜切丝、蒜、花椒、大料、糖，干辣椒切段、鸡精搅匀，放置切片儿1-2小时
锅中倒油（3-4两）烧开，关火待油冷却（这么做为了避免兔肉烫死，且没有生油味），放入腌好的兔肉
一直不断翻炒兔肉，至水分炒干（约20min），待兔肉炒香（兔肉颜色变深），放一勺醋，炒匀起锅。
起锅，放入大盆里待凉，每隔10分钟翻一翻兔肉，加速冷却及入味。
骄傲到躺着吃的酱鸭呀
本想炖鸭汤，疫情买不到冰鲜的鸭子，这是冷冻的，犹豫再三不能炖汤，酱鸭，不得已而为之。
没有错不了的事儿，试试呗！哎呀妈呀的好吃，让饲养员倍感压力的一次出手！
用料：
1只鸭
3勺酱油
1块桂皮
7片姜
1把冰糖
9勺料酒
4个八角
3勺老抽
3勺生抽
4个干辣椒
数粒花椒
1头蒜
2个肉蔻
2勺蚝油
1勺酱豆腐汁
4根小葱
做法：
鸭子热水焯几分钟，捞出沥干水分，我上午就焯好沥水，下午才做的。
可以考虑热油冰糖给鸭子炒糖色，更好看，鸭皮也更好吃。
热锅热油炝香材料，放入鸭子象征性炒炒（整只的嘛，没法舞扎），加水大概齐盖过鸭子2/3
炒锅换汤锅，看情况决定是否加水，大火煮开，小火咕嘟...中间经常翻动鸭子，淋汁在鸭身，求入味儿均匀
一个半小时后换锅，继续重复淋汁，大火收，保留部分汤汁，关火。
捞出鸭子，要等鸭子冷却后再切，不然会碎的；汤汁盛出另放
礼成。
零部件儿
吃的时候淋少许汤汁
效果图展示
效果图展示
效果小图展示
鸭头被我手抓啃了...
罗勒大蒜烤鸡翅配couscous
庄祖宜的当家菜谱，简单快手又好吃，色彩艳丽荤素搭配，招待客人时候是很方便一道菜啊。把鸡腿换成鸡翅了，皮焦肉滑，多汁鲜嫩，另外大蒜剥去皮，吃着方便，用松茸海盐调味，健康芳香，配合蘑菇couscous北非小米，味道太好了。
用料：
数个鸡翅
一把罗勒叶
数十个红黄圣女果
适量海盐
7、8瓣大蒜
少许橄榄油
做法：
食材洗净，不需要腌制
番茄对半切，红黄搭配好看，盘底铺一些，鸡翅边上嵌一些，露出鸡翅表面，这样烤的脆皮。
剥七八粒大蒜塞进空隙。烤过后会绵软可口。
罗勒叶填入，这个样子最好看了啊。
淋上橄榄油，可以抹在鸡翅表面。
香港购入的松茸海盐，一开瓶盖扑鼻松茸香！均匀撒在鸡翅上，根据自己平时做菜量把握量多少和咸淡。170度70分钟。鸡腿就90分钟。
香港购入北非小米香菇味。混合了干燥香菇。
倒出一碗，加适量水，微波炉高火五分钟。
烤好的鸡翅，表皮金黄酥脆。
原汤原汁，酸酸的很鲜美。与饭一起装盘，尽量把汁水淋入饭里。
烤或汆一些芦笋，绿叶菜也有了。
零失败关东煮🍢
每次去7-11必吃的关东煮，最近疫情太严重大广东全都要求我们宅家不能出去，就自己动手啦！
用料：
1根白萝卜
1根红萝卜
适量海带
6朵香菇
1个苹果
1勺生抽
适量盐
做法：
取香菇浸水泡发好（大概泡发一会洗净）白萝卜、红萝卜去皮切成圆柱大块，我用的是那种官坞海带干取少许大概泡发3-5分钟即可，苹果一开八块去芯（去不去皮都可以，随个人喜好）。
全部食材放入锅中煮沸，转小火煮一小时即可。煮好后把苹果捞出不要，这时的汤已经有点鲜味，加上一勺生抽、食盐少许，具体自己尝味调至合适（建议不要太咸）。
这时候关东煮汤底已经好了，加入各类豆腐、娃娃菜、魔芋丝都是不错的！据说加牛肉鸡肉之类会破坏汤底的鲜味，可以加入各类丸子🍡蟹子丸、芝士丸之类！也可以放个面条下锅煮哦～
很多步骤都忘记拍照片😢不过也挺简单了
黄桃罐头
用料：
2个黄桃
若干冰糖
做法：
黄桃切块，放入冰糖，上锅蒸20分钟即可
卡通汤团
用料：
500克糯米粉
500克白糖
500克猪板油
适量温水
适量食用色素
做法：
猪板油去膜，撕成小块。
黑芝麻，白糖料理机打碎后混合。
撕好的猪板油和芝麻白糖混合。我是按1:1:1的比例来准备的馅料。感觉有点甜，大家可以自己调整下！
糯米粉用温水和面。水慢慢加。以防面团太湿，不好造型！和好的面团不用的时候用湿毛巾盖住！
馅料分成15G一个，面团分成50G一个。差不多4:6的样子，这个可以根据自己的手法来。我试过1:1，包起来有点困难。😜
先弄成一个小碗装，放入馅料，用虎口慢慢收口，包起来，搓圆。
包好的汤团放在一边备用，记得也要用湿布盖好，以防表面开裂！
取两团面团分别加黄，红色素调和。在包好馅料的汤团上造型！
前几年做的猫爪，今年🐔年，看到别人做了小鸡造型的，我也试了试，还挺容易的。
黑色眼镜是用食用色素笔画的。没有这个活动笔的，可以用巧克力画。
煮汤团
水烧开后，下汤团！切记！一定要小火煮！不然汤团容易散开！汤团浮起后就可装盘了！
我试煮了2个！一个两只脚散了！这个还不错！头上的蝴蝶结可以适当做大些，不要太薄。煮了以后会小。
家常豆腐
用料：
一块豆腐
10克葱
10克红辣椒
两根香菜
20克胡麻油
5克十三香
10克蚝油
一勺酱油
一勺盐
3克鸡精
做法：
第一步：放油烧热、放葱辣椒十三香、炒香！
第二步：另起锅烧水、豆腐切块放入沸水中煮两分钟、加入少许盐！
捞起豆腐放入炒香油锅、小火、加入盐、酱油、蚝油、鸡精、慢慢翻炒、小心豆腐烂掉！一分钟后大火十秒！出锅！
放入盘中、撒上香菜段！完成喽！麻麻特别爱吃！一盘子吃光！
清蒸白菜心培根
其实这是两年前做的了，苦逼的留学生活。只剩了白菜心子，便联想到了高汤娃娃菜。由于没有香香的咸肉，就只能用培根来代替了。
用料：
白菜心
培根
生姜
黄酒
盐
糖
做法：
掰下白菜叶 洗净
培根3条切小块像大拇指大小即可
少许生姜切丝
白菜放在最底下上面铺上培根块撒上姜丝 倒上少许料酒 少少许盐 因为培根已经有味道了 最后撒上一小勺糖 提鲜味
放到蒸架上蒸大概8到10分钟 依据分量来定
出锅 味道挺清甜
傣味鬼鸡(傣语:盖劈)
这道菜源于我们西双版纳傣族杀鸡祭鬼的习俗，信仰万物有灵，珍爱一草一木愿万物庇佑傣家人一年四季风调雨顺，身体健康。

     虽然菜名听起来诡异但味道真的很棒噢,小口细细品味它时感柔韧十足 ，鸡肉越嚼越有味，入嘴时的柠檬香，微辣点醒舌头的味蕾唤醒你的食欲。
     如果你喜欢一口塞嘴里嚼,带给你的却是另一番风味了.味道浓重的柠檬、大蒜、傣家老嗑的香菜,还有辛辣的姜水味，那浓郁香辣的风味最让人提神。美美哒点醒了唾液腺恨不得吃光光一整碗连汤都不剩。
用料：
半只鸡
几快柠檬
3根香菜
少许盐
按个人喜好小米椒
3瓣蒜
5滴酱油
少许姜汁
少许凉白开
少许芝麻
适量刺薄荷
适量廖草
少许耗油
少许白胡椒粉
少许黑胡椒酱
少量花椒粉
1勺生抽
1勺料酒
做法：
洗净，切开两半入锅煮一半，煮熟后捞出锅放凉，带上手套开撕吧!
加上各种料，原料太多不一一上传了
柠檬两块挑中间饱满的挤压出柠檬水
添加完佐料后入盘，赶紧使用噢，别辜负了美食。
无打蛋器de极简de榴莲冰淇淋
租房客啊，厨房属于简易到可怜的地步。

（我今天蒸菜时还把一个盘子蒸烂了555）

电动打蛋器这类高级设备是没的，而且，既然没有打蛋器，一般奶油也不会备的。

于是有了这款纯手工，古早味的榴莲冰淇淋，分享给一样漂泊在外的你～
用料：
2个鸡蛋黄
140毫升左右牛奶
一瓤榴莲
一小把白糖
少许盐
做法：
此处盗图，因为忘拍了
榴莲去核，去筋膜，放个塑料袋里压成泥，存冰箱，备用。
取蛋黄，蛋白留着做双皮奶。
加一把白糖，一点点盐，躲进空调房，看部电视，用筷子打，不用太用心，打打看看，半小时的样子。
小火热牛奶，至微沸。
关键步骤:一边搅动蛋黄，一边缓缓加入热牛奶，搅拌不要停！
过滤，如果搅拌的足够分散，这步可以省略。
将混合液体再次倒入锅中，开小火（划重点），一边搅拌，一边熬，熬到冒泡泡（生鸡蛋很腥哒）
换个碗（重点，生鸡蛋很腥），洗手，将榴莲肉放入，认真搅拌。
搅拌好后，放入冰箱冷冻六小时
如果想摆盘好看的话，用圆点的勺做型，我这个是以前挖瓜的，不摆盘的话，直接捣碎吃。
拍照，then吃吧～
向阳花
用料：
40克猪肋条肉
15克胡萝卜
干5克木耳
75克鸡蛋
5克香油
5克酱油
3克大葱
3克姜
2克盐
3克白砂糖
1克味精
豌豆10克淀粉
做法：
将胡萝卜洗净、剁成茸，木耳泡发，洗净，剁成茸2。将猪肉剁成泥，放碗内，加入胡萝卜茸、葱姜末、味精、盐、酱油、香油、淀粉、清水拌匀，做成馅将此馅取三分之一，放木耳茸，拌匀3。将小盘内摸一层香油，将木耳肉馅放在盘中央，外周摊一圈剩余肉馅把搅匀的鸡蛋糊呈花瓣状淋在最外周上笼蒸15分钟即成
健康提示
肉和胡萝卜相配合，胡萝卜减少了纯肉的肥腻，肉中的脂肪又促进了胡萝卜所含的脂溢性维生素和胡萝卜素的吸收，对于幼儿生长发育很有益处
可乐鸡翅
凡事，皆可囍。
快乐其实很简单。
种在阳台角落的火龙果，以为不会结果，没理会它，酱紫野蛮生长着。今天放假打扫阳台，发现结了一个比小孩子拳头还小的果实，紫红紫红的，居然是熟的。满心欢喜，剪下果子，尝了一大口，果肉饱满，清甜爽口，自家种的就是不一样。好开心哟！今晚必须可乐鸡翅庆祝🎉🎉🎉
用料：
半罐（大约170毫升）可乐
8个（约500克）鸡翅根
1勺料酒
2勺酱油
少许盐
几片姜
少许食用油
少许熟白芝麻
做法：
500克的鸡翅根大约7—8个。我喜欢鸡翅根，比较多肉。
鸡翅的前后分别划2刀，洗净，沥干水。
加入一勺料酒。
一勺酱油。
少许盐。
用手抓匀，大约1—2分钟。
腌制1—2小时。
锅里倒入2碗冷水（自来水）。
放入几片姜。
接着倒入鸡翅。
冷水煮开，沸腾大约1分钟后熄火。
捞起鸡翅，用自来水清洗后，沥干水。
把刚才煮鸡翅的锅洗一下，用厨房纸擦干。
锅里倒入少许的食用油。
油温升高后，倒入鸡翅。
煎到两边微微发黄。
倒入1勺酱油。
煎到诱人的金黄色，真香呀！
强行再植入一张图。
倒入可乐半罐（大约170毫升）
转小火煮大约12分钟。

记得盖上锅盖，中途要翻炒2—3次，避免糊锅底。
时间差不多就掀起锅盖，收汁。
摆盘，撒上熟的白芝麻。
鸡翅😋外焦香，里鲜嫩滑爽，带着我喜欢的可乐味道，好吃到无法形容，明天还想吃！
麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
8克水淀粉
1勺豆瓣酱
少许姜末
少许蒜末
10粒花椒果
1勺生抽
1勺花椒面
少许葱花
15克食用油
做法：
准备食材和佐料：豆腐，姜末，蒜末，豆瓣酱，花椒果，花椒面，生抽，水淀粉，葱花
空锅加少量油，加入豆瓣酱，姜末，蒜末，花椒果炒香
加入生抽和清水煮沸
调料熬香后加入豆腐和水淀粉
起锅撒花椒面和葱花即可
美味的麻婆豆腐可以上桌了
鸡丝凉面
用料：
份面条
根黄瓜
做法：
碗内放香葱碎、蒜末、白芝麻、花椒粉（辣椒随意）。油温七成热，浇香。
放入2勺味极鲜、2勺香醋、1勺白糖、小半勺盐、小半勺香油。
煮面，过凉水，拌匀。放黄瓜丝、花生米、香葱段，鸡丝（煮熟或烧鸡的鸡胸肉）。
可爱的泡泡小馄饨
小馄饨是70后小时候难忘的记忆。在物资匮乏的年代，家里很少吃肉，小馄饨就更难得吃上了。记得小时候吃过唯一的几顿小馄饨，是爸爸带着我到城里的小吃店去吃的。那时候可以看到操作间里师傅们在包小馄饨，他们用筷子在装馅的盆子里一刮，再把肉馅放到另一只手的皮子上，一捏，一个小馄饨就好了。整个动作如行云流水，外面的我羡慕不已。
如今，大家都有点谈肉色变了。时代变化真快。
但是，在偶尔没有胃口的时候，在不想烧饭的时候，包一顿小馄饨吧，重温小时候的味道。
用料：
馄饨皮
拌好的猪肉馅
蛋皮
香菜
做法：
拌好的猪肉馅  
这里就不写怎么拌馅儿了，毕竟每个人的口味不同，下厨房也有很多现成拌馅的菜谱，大家可以借用。
我买的小馄饨皮
在皮子中间放一点肉馅，不宜多。
把皮子的四周往中间拢起
借助虎口往上捏起。
捏好的样子，像不像一条泡泡金鱼？
排列整齐
下小馄饨的时候，水开了往里面放小馄饨，注意，不要粘住锅子，盖上锅盖烧开。烧开以后再往里面加一次冷水，再次把它煮开。
看视频  煮开的样子  是不是特别像一条条泡泡金鱼在游动
冲好汤  撒上蛋皮、香菜开吃吧
快手红烧萝卜
叫快手红烧萝卜，在萝卜块上多切了几刀，这样烧起来很快，即入味又能保持萝卜脆脆的口感，这样的切法，一口咬下去层层叠叠的脆感
冬吃萝卜，我以前最讨厌吃白萝卜了，但是现在很喜欢，用合适的烹饪方法能够转恨为爱~
用料：
白萝卜
彩椒
青豆
1小匙老抽
1/2小匙盐
做法：
萝卜切成长方形的块，大概2*3厘米。然后隔
5厘米横向向下切，保留
5厘米，不要切到底，然后竖着切几刀，与刚才的横刀十字交叉，也不要且到底。因为拍的看不太清楚，我用黑线描了下，看图示意，其实是很容易切的，几分钟搞定。
分量的把握。一盘萝卜，小号白萝卜用一根，大号的用半根，配料随意。
锅烧热下油，下切好的萝卜大火爆炒，因为萝卜水分比较多可能会崩油，新手小心点不要吓到~炒到边缘微微焦，下半小碗水和1小匙老抽，煮两分钟，下入彩椒青豆其他配料和盐炒至彩椒断生即可
家庭简易秘制红烧肉
菜谱处女座——红烧肉，镇楼。
因为奶奶家材料不齐，所以简易版也极为成功。
用料：
根据吃饭的人数五花肉
一瓶绍兴黄酒
适量冰糖
适量酱油
做法：
五花肉冲洗干净，锅中放入凉水放五花肉，大火煮开约3-4分钟，捞出，用凉开水冲洗干净放凉备用。
炒锅，开火，放一点点油，放入五花肉煸一会，目的是让肥肉里的油出来，吃起来就不会腻了。
待煸出一部分猪油，五花肉边上也有一点焦黄，关火。
肉盛出，油倒出，炒锅洗干净。
炒锅，倒入刚才煸出的猪油，也可以用色拉油橄榄油等，适量，下冰糖全部，小火慢慢炒糖色。
炒糖色真的是第一次也不知道会不会成功，反正就是小火等油和冰糖慢慢融合变焦黄色了，就把肉倒进去翻炒一下。
五花肉上色了以后，倒一勺黄酒从锅边淋入，再炒几下，倒入适量酱油，倒入全部黄酒代替水，大火烧开煮一会。
取一个砂锅，最普通的也行。把炒锅里的所有倒入砂锅里，烧开后，转小火，炖40-60分钟，中途翻几下，看一下会不会烧干。等到差不多颜色变深，汤汁减少了，最后再大火收一下汁就搞定。
港式菠蘿包
以前曾經做過麵包行業,知道外面買的東西添加劑太多了不適合寶寶吃。所以現在帶孩子都會努力學習 烹飪。
用料：
(麵團)菠蘿包
200g高筋麵粉
40g糖
4g酵母
25g蛋
60g牛奶
20g牛油
(皮)量菠蘿皮:
20g牛油
30g糖
10g蛋黃
50g低筋麵粉
1g泡打粉
1g梳打粉
做法：
菠蘿包麵團我是用麵包機柔麵後發酵一小時。
一小時後拿出來排氣分6份靜止20分鐘後再整型
20分鐘後可以整型,我是做迷你菠蘿包,這裡份量可以做正常菠蘿包6個,我做了6個迷你加2隻龜龜😁。(因家中是迷你焗爐所以配上迷你菠蘿包😌)。完成整型發酵至2陪大。約40分鐘。
麵團發酵中就來做菠蘿皮:牛油,糖用刮刀搓均。加入蛋黃搓均。
粉類過篩分兩次加入牛油混合物中搓均,成團後用保鮮紙放雪櫃約20分鐘後分6份滾團。
麵粉發酵至2陪後把菠蘿皮放上再略為壓平,掃上蛋漿。放入預熱焗爐180度焗15至20分鐘。至金黃色可以出爐。(因盤子太細麵包比較迫,可以的話包與包之間離開點盡量不要粘在一起)。
出爐溫熱時最好吃。不見議留明天吃,皮不脆。
酱肉葱香手抓饼
遇酱肉，膘厚油足 瘦少弥香。
咋光盘，葱香酱肉 手抓饼来。
用料：
克油                             5
克葱花                         5
克面粉                      200
做法：
酱肉葱切碎备用，肉末先下锅出油后，下葱末出香后关火备用。
揉面后擀平，均匀撒上葱肉，卷成长条
把长条适当搓细，盘成圆饼状。
压 擀成 饼
热锅刷油 下锅，烙至两面金黄。薄脆葱香酱香四溢！
经典：番茄鸡蛋疙瘩汤
小时候，每次生病，妈妈都会给我做番茄鸡蛋疙瘩汤，觉得喝完这个病就能好！现在也会经常做给孩子吃，他们每次都能喝两碗！想要做出好吃的番茄疙瘩汤，还是需要一些小技巧的！在这里分享一下自己的一些小技巧！
用料：
1个西红柿
若干面粉
1勺番茄酱
2个鸡蛋
1勺香油
1根小葱
2瓣蒜
1勺盐
1勺生抽
1勺醋
1勺香油
做法：
西红柿去皮切小块
葱蒜切末
面粉分几次加水，慢慢拌成小疙瘩，疙瘩不能太大，也不能留有多余的面粉，一定要把所有的面粉都拌成小疙瘩，这样的才好吃！
锅内加少许油，加葱蒜，加西红柿！，把西红柿炒碎！再加少许番茄酱！
加清水
水开，加入面疙瘩！
锅开淋入两个蛋液
加少许盐，加生抽
盛出，加少许香油，少许醋，开吃！
补钙紫菜蛋饼 宝宝辅食天天学
之前有妈妈跟我说能不能来点材料简单、操作便捷的辅食，今天就应你们的要求啦，给你们分享一款只需3种材料、5分钟就搞定的补钙紫菜蛋饼。

因为加入了补钙又提鲜的香菇虾皮粉，马上就让蛋饼的营养和口味都翻了几倍呢。自从有了虾皮粉，真心不用再跟家人争论不加盐的辅食是不是就淡而无味了，加入了虾皮粉的蛋饼一出锅就飘来了浓浓的鲜香，连大人都忍不住吃上一口呢！

另外，我还加入了碘含量优秀的头水紫菜，不仅增加了口味，还提高了营养密度。紫菜清热利尿，而其富含的碘和胆碱能增强记忆力，是宝宝大脑发育的“助力剂”哦。

塔塔还喜欢配着番茄酱来吃，太香了！

建议月龄：12m+
用料：
2个鸡蛋
1g虾皮粉
适量头水紫菜
做法：
鸡蛋打散
倒入虾皮粉搅拌均匀
锅里抹点油
把紫菜撕碎，然后倒入紫菜炒香

如果宝宝咀嚼力不足，建议把头水紫菜浸泡一下再使用，但是没有干炒的香哦
倒入蛋液
小火慢煎，加盖焖至凝固
翻面煎一下
出锅啦！切成小块即可
家里随手可得的材料，就能做出让宝宝光盘的美食！

宝宝抓着吃，还能锻炼抓握能力哦！
低脂素菜包子（好吃，不易胖）
用料：
750克面粉
300ml水
8-10克酵母
半个包菜
半根胡萝卜
10朵木耳
4朵香菇
4根火腿肠
3克油
1勺蚝油
5克盐
1勺鸡粉
做法：
750克面粉，8克酵母，300ml水和面。发酵2-3小时即可（视发酵时间和温度看发酵情况。）
发酵3小时后的效果
准备材料，备用。
胡萝卜，包菜，火腿肠馅。
木耳，香菇，包菜，火腿肠馅。
包好啦
上锅大火蒸20分钟（关火后焖5分钟。）
海苔肉米饼
转自foodvideo
用料：
克油
2片海苔
🌟猪肉调料
½茶勺盐
160g猪肉
1汤勺料酒
½汤勺酱油
🌟米饭调料
1个鸡蛋
1碗米饭
½茶勺盐
½汤勺酱油
做法：
猪肉160g切碎
加入盐，酱油，料酒，搅拌均匀
取200g隔夜饭
加入步骤2的肉，鸡蛋，酱油，盐
搅拌均匀，用手捏成团
正反两面都各贴一片海苔
锅里倒油
放入米团小火煎两面
完成
椰奶糕
简单的椰奶糕
用料：
若干椰蓉
50g椰浆
150g牛奶
200g淡奶油
10g吉利丁粉
做法：
放淡奶油，椰浆，牛奶一起搅拌均匀再放吉利丁粉搅拌，放锅隔水蒸热到吉利丁粉完全融化
倒进容器后放冰箱3--4小时
取出来后切成小块
每块拌上椰蓉
可以吃啦
香橙果冻
做的时候忘拍了，请见谅☺
用料：
大的一个，小的两个橙子🍊
15克鱼胶粉
4勺凉开水
一勺蜂蜜
做法：
将橙子榨汁，过滤一遍
加入4勺凉白开，一勺蜂蜜，搅拌均匀哦
将橙汁放入小奶锅内，不停搅拌
把鱼胶粉倒入小奶锅，边搅拌边放，直至完全融化
把橙汁放进布丁碗内，冷藏2小时左右，就宾果啦☺
腐竹木耳香菇青瓜炒
简单搭配，简单做菜
用料：
2根腐竹
6朵香菇
半根青瓜
手抓一把木耳
少许酱油
少许耗油
适量食用油
少许盐
做法：
腐竹、木耳、香菇先泡发好(腐竹用热水泡发很快)，香菇切小片。
青瓜稍微去皮洗净切片，蒜头切碎备用。
锅下油烧热，下碎蒜头，翻炒蒜香，放入香菇片小炒至香，加入腐竹和木耳翻炒2分钟左右，放入少许酱油，加一点点水焖烧两分钟，继续加入青瓜片，翻炒一分钟，放少许耗油和盐，翻炒一分钟，装盘。
全味油焖小龙虾
用料：
4斤小龙虾
5片姜
10瓣蒜
1勺料酒
30克白糖
若干个干辣椒
1瓶啤酒
做法：
菜场（武汉）卖干货地方已配好 这是差不多4斤量佐料5元一袋
一个大蒜全部去皮整个
香辣虾酱 替代郫县豆瓣
去腮去头去脚洗干净待用……起码洗10次以上
先把佐料炒香 放入虾子 放盐 老抽 糖炒后 倒入一瓶啤酒 
盖子盖好焖 最少20分钟才入味 虾肉Ｑ弹 啤酒先给一半 快烧好时在给一半 收汁就好了
放葱 烧油 淋上面
成品 呵呵 非常入味 步骤也简单
泡椒海鲜菇炒肉
两人份
用料：
若干猪肉
若干葱
两瓣蒜
若干姜
三四根泡椒
三袋海鲜菇
少许生抽
少许蚝油
少许盐
少许生粉
做法：
海鲜菇焯水控干备用
1.热锅凉油，油热放入姜丝.
待出香味后放入猪肉丝，肥肉出油2.肉变白后放入切好的葱蒜碎、泡椒段爆香，适量花椒大料面调味，翻炒均匀
3.小火转大火，放入焯好控干的海鲜菇，翻炒均匀
4.适量生抽，蚝油，盐调味

5.生粉化水，勾芡出锅。
菠菜松子酿羊肉
用料：
500g菠菜
100g松仁
盐
适量橄榄油
1000g羊里脊（带皮）
100gFeta奶酪
胡椒
辣椒粉
1个洋葱
蒜
做法：
选择羊里脊肉
去骨
蒜切片 洋葱切丁
热锅翻炒蒜 洋葱 
加入松子
加入菠菜
加入feta奶酪
盛出
打开羊肉 胡椒粉 盐 辣椒粉调味
在中间填入馅料
缠线
表面盐 胡椒 调味
热油煎表面至变色
翻面 移入预热好的烤箱 190度 45-55分钟
静置羊肉十分钟
切厚片
芒果糯米饭
去泰国第一次吃这个，香甜浓郁的椰浆吃起来却是咸味，搭配酸甜的芒果和清香的糯米一起入口，几种味道碰撞在一起，吃到根本停不下来！问给我们开车的美女，哪里能买到这种咸椰浆啊啊啊啊！！？？        答:放盐就行了。
用料：
200g椰浆
250g泰国长糯米
1个芒果
3勺糖
半勺盐
少许椰蓉
做法：
用的这种椰浆和芒果，其他的味道都不对
糯米的做法有说先泡再蒸的，我图省事，用电压力锅直接煮成米饭

椰浆煮开，放糖和盐，这个可以尝着味道一点点放，放到你觉的对了就行，但盐是关键，只有甜味的也很好吃，不过很容易腻。还有这种椰浆比较浓稠，如果用其它比较稀的椰浆，要调一点淀粉进去
米饭装碗，芒果切块铺上去，浇上热椰浆，洒上椰蓉，注意，是金黄的那种脆椰蓉，不是白白的椰丝
煮鱼
鱼煮的过程不要翻动，不然会腥
用料：
鱼
姜蒜白醋生抽鸡精
做法：
放油，煎鱼，煎一边即可，盖锅盖，中小火煎，煎好后放少量白醋，焖小会
开锅盖，放入冷水煮，放入大蒜、姜、辣椒、少许鸡精，生抽，多煮一会。盖着锅盖煮，鱼没熟不能用锅盖铲动鱼
鱼熟后放盐，烧一滚端出
冬日暖人膏方
其实就是阿胶膏啦～～哈哈
用料：
500ml1黄酒
300克（可根据喜好加减）2冰糖
500g3阿胶
500g4核桃
500g5红枣
500g6芝麻
做法：
单晶冰糖，老冰糖，黄冰糖都可以。用搅拌机打成粉末。
阿胶用搅拌机打碎。
电饭锅加入黄酒快速煮加热后，放入冰糖粉末，顺同一方向搅拌至全部融化。
电饭锅转标准煮，倒入阿胶粉。顺同一方向搅拌。
搅拌至上面这种状态。
放入核桃，搅匀
再放入红枣，继续搅匀。
最后放芝麻，还是搅匀。
充分搅拌
盒子上刷一层油，不要太多，在锅里搅拌好的成品装盒，压实压平，待冷却后，倒出，切片。每天吃三块。
茼蒿虾仁鸡蛋汤
早上起床电饼铛烙两个小油饼，趁预热的时间切点茼蒿，打个鸡蛋，做个快手的汤暖和和的最好不过，关键是超级鲜美😍
用料：
2个鸡蛋
8根茼蒿
4只虾
小半根小葱
做法：
茼蒿切成小粒，和切韭菜手法差不多，鸡蛋打散～
锅中加2不锈钢勺量的油，把虾放进去，虾头用铲子铲铲，出红色的虾油，虾变红就是熟了～
加入茼蒿粒～翻炒～
茼蒿翻炒几下，加这么一点酱油就可以了，有红色的虾油最后出来的汤色也不会浅，虾的鲜味也很够了～
翻炒一下～
加2米饭碗量的水～
烧开后搅散的鸡蛋淋进去～
熟啦～
葱切成葱花～
扬进去～
翻拌一下加入盐，关火～有五香粉的话加一点点～没有就不需要～
出锅装汤碗里正好一碗～
超级鲜～
来吃圈圈吧！——全麦蔓越莓贝果
淘宝店里经常有人找我要贝果的方子。我太懒啊。拍步骤一点也不喜欢。
拖啊拖啊。前几天又有客人问贝果怎么做。
不偷懒了。勤快起来。先写全麦蔓越莓贝果。


每次做订单多出来做的那小小一个。肯定转眼就被麻麻啊呜掉了。
贝果这个东西。就像榴莲一样。有人爱。有人厌。


它口感富有嚼头。不喜欢的人就觉得太硬了。
配方往往也是少油少糖。容易给人带来太过寡淡的口感。


其实贝果的好。就在它那口感劲道，味道简单。回味甘甜里。
不添加果干的贝果。可以用来做三明治。


因少油少糖。味道简单。很能凸显夹馅的本味。
我个人偏爱放了料的贝果。
我的配方里不放糖和油。只添加了蜂蜜。
蔓越莓一定要多放。吃起来贝果本身的甘甜和酸酸的蔓越莓。
一个很快就啊呜掉
用料：
高筋面粉 228G
全麦粉 57G
蜂蜜 36G
盐 3G
耐低糖酵母 3G
水 170G
蔓越莓 45G (切碎）
煮贝果
水1.5L 砂糖1大勺+1小
做法：
除蔓越莓外。所有材料混合。揉光滑。不需要揉出膜。揉光滑就可以了。
  加入蔓越莓揉匀。分割成80G每个。滚圆。盖保鲜膜放温度约25度的地方松弛30分钟。
取一个松弛好的面团。擀开。压薄底部。
卷起成长条形，捏紧底部。
将卷好的面团挨个搓长
压扁一端。将另一头放进去。包好捏紧
剪几个硅油纸。把贝果摆在上面。放在温度约30度的地方松弛发酵30分钟。
  不要直接摆的油布上。不然等会煮的时候不好拿下来
水加糖煮开。转小火。放入贝果。每面煮约30秒。
  用漏勺取出。放在烤盘上。马上放入预热好200度的烤箱。烘烤约20分钟。
  至表面上色均匀后取出放凉。
在煮开水的时候就可以开始预热烤箱了。
煮好的贝果要马上进炉烘烤。在外面摆放时间过长的话。贝果表面会皱掉哦！


贝果卷好后千万不要直接放在油布上。因为煮的时候贝果进过发酵会软啊。不好拿起来。
经验之谈啊。千万记得。我就干过抠不下来的事。当时还好我放油纸上的。直接把油纸剪了！！
对了，面包机真的可以揉贝果面团哦。记得有客人说面包机不可以做。真的可以哦。面包机也一样好用呢。用揉面程序。最后5分钟左右放入蔓越莓揉匀。
记得用冰水哦
糟卤鸡爪
糟卤鸡爪简单好做又好吃，是淡嘴受欢迎的零食小吃，糟卤凉菜时需注意，糟卤过程中不能兑水，蔬菜半小时、荤菜1-2小时左右即可食用。
用料：
适量鸡爪
1瓶糟卤
适量料酒
10粒花椒
6片姜片
做法：
鸡爪洗净去鸡甲、斩成两半;
凉水入锅放入鸡爪，放花椒、姜片、料酒去腥，中火炖煮10分钟左右，至鸡爪皮稍有些开裂;
凉开水过凉洗净鸡爪，控干水份捞出;
放入干净无油的玻璃容器中，倒入宝鼎天鱼牌糟卤浸没;
放入冰箱腌渍2小时以上，捞出鸡爪享用吧。
奶酪南瓜泥
可以单独食用，也可以作为意面的酱汁，只在于芝士的量多量少，南瓜与奶酪爱好者不能错过的一道简便美味。
用料：
150克南瓜泥
3片马苏里拉芝士
200ml牛奶
30ml淡奶油
30克黄油
1茶匙面粉
1/2茶匙盐
5茶匙（如果喜欢甜一些的口感可适当增加）糖
少许（可选）罗勒
少许（可选）胡椒
做法：
南瓜蒸熟捣成南瓜泥
黄油熬热加入面粉，在面粉吸收黄油后，依次加入牛奶、淡奶油、马苏里拉芝士和南瓜泥，小火熬成浓稠状
加入糖、盐后稍稍熬煮一下就可以关火了，因为不想尝起来太腻，所以加了点罗勒和胡椒提味，甜食爱好者可以跳过这一步
【鹿的晨食】蓝莓冰镇燕麦粥&孜然鹰嘴豆泥佐紫甘蓝、青瓜、口蘑
鹿的随手记录。
用料：
蓝莓冰镇燕麦粥（一人份）
30克需煮燕麦片
一勺车前子壳（可选）
180克杏仁奶/纯牛奶
50克冻蓝莓
1勺香草精
1大勺柠檬汁
1大勺枫糖浆（按喜好自调）
适量香蕉
适量百里香
【孜然鹰嘴豆泥佐紫甘蓝、青瓜、口蘑】
- 鹰嘴豆泥（可做如图的三份的量）：
200克熟鹰嘴豆
适量蒜粉
1/4杯白芝麻酱
2汤匙柠檬汁
1/4茶匙孜然粉
适量海盐
- 烤紫甘蓝（可做如图的四片）：
半个紫甘蓝
适量海盐
适量黑胡椒
适量蒜粉
适量椰子油
- 青瓜：
适量青瓜
- 煎口蘑：
6个口蘑
适量蒜粉
适量海盐
适量黑胡椒
适量营养酵母粉
适量迷迭香
适量百里香
做法：
【蓝莓冰镇燕麦粥（一人份）】

① 奶锅内放入30克需煮燕麦片、车前子壳一勺、180克杏仁奶/纯牛奶、冻蓝莓50克、香草精1勺、柠檬汁1大勺、枫糖浆1大勺，用手持料理棒打均匀。（或者直接丢入料理机内打匀，再倒入奶锅）

② 中小火煮沸，关火焖5分钟。

③ 倒入杯子内，放凉后冷藏一晚上。

⑤ 隔天一早取出，放上几片香蕉，用百里香装饰。

⑥ 享用吧。
【孜然鹰嘴豆泥佐紫甘蓝、青瓜、口蘑】

- 鹰嘴豆泥（可做如图的三份的量）：

熟鹰嘴豆200克、蒜粉适量、白芝麻酱1/4杯、柠檬汁2汤匙、孜然粉1/4茶匙、海盐适量放入料理机内，搅打均匀，可以尝一下味道，用海盐调节，满意后装盘。

- 烤紫甘蓝（可做如图的四片）：

① 半个紫甘蓝切成1-2厘米的厚片，撒上海盐适量、黑胡椒适量、蒜粉适量、椰子油适量，用手给紫甘蓝做按摩，两面都要涂抹均匀，放入铺好油纸的烤盘。

② 放入预热好的烤箱，220度25分钟即可。

③ 取出一片，码放在鹰嘴豆泥上。

Tips：我是随手做的，详细的参考Sunny＿Kreglo女神的，见下厨房APP。

- 青瓜：

青瓜用旋转卷刀卷出圈状，码放在紫甘蓝上。

- 煎口蘑：

① 平底锅加热适量牛油果油、放入切片的口蘑6个，静置1分钟，搅动一下，再静置1分钟，再翻炒至蘑菇变软。

③ 撒入适量蒜粉炒出香味。

④ 用海盐、黑胡椒调味后出锅。

⑤ 放于鹰嘴豆泥旁，吃时与鹰嘴豆泥混合，增加口感。

⑥ 撒些许营养酵母粉，用迷迭香、百里香装饰。
健康的菠菜汁戚风蛋糕
菠菜是女儿不太喜欢吃的蔬菜之一，对于孩子不爱吃的蔬菜水果肉，各种种类，妈妈能想到的方法就是要么做成馅包进饺子馄饨，要么烙馅饼，还有就是榨汁和面，或者做成果泥，做成甜品，嗯，总之想办法符合孩子的口味，达到她们吃进去的目标就算成功，做妈妈也是需要斗智斗勇的😪

这个菠菜汁戚风蛋糕，没有异味，烤出来之后跟原味蛋糕的味道一样，颜值也不差，嫩嫩的青草绿～～

过程不复杂，只是用文字详细叙述出来，看着有点多，80后阿姨难免有点啰嗦，但的确很详细，各路高手请略过👉


这次用到的是三能中空模具，170度，40到45分钟

中空模具与圆形模具相比较，烤出来的蛋糕更松软，口感更好，更适合空口直接吃
用料：
4个鸡蛋（需提前冷藏）
60克菠菜汁
45克玉米油
70克低粉
60克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
用厨房秤称量出除菠菜汁以外的所有材料。低粉需要过筛。装蛋白的盆必须无油无水。鸡蛋需用冷藏过的。

我的习惯，做东西前先准备好所有食材。做的时候就不会手忙脚乱。

习惯性的按部就班，可能是80后老阿姨的优点，也可能是缺点。
菠菜洗净，稍微控下水，不必等晾干，因为接下来榨汁尽量不放水。加水后对出来的菠菜汁颜色深度有影响。

颜色太浅烤出来不好看，不要问我为什么，我不会告诉你，我做过那样式的。

放入榨汁机，榨汁过滤，取60克深色汁。我大概用了120克左右的菠菜。

如果菠菜过份干，不好榨汁，可以少加一点水。也可以只选取菠菜叶子部分进行榨汁，自己动手做起来，摸索才会得到合适你的答案。

用手动蛋抽将菠菜汁与玉米油混合均匀，至水油不分离。

分离蛋清蛋黄，蛋清中不可以混入蛋黄。

蛋白盆放入冰箱冷藏

蛋黄加入菠菜汁中继续搅拌，直至混合均匀。
加入过筛好的低粉，依旧蛋抽不划圈式拌匀，画“Z”字或者“一”字，或者你有其他方法，只要不要像做蛋饼那样画圈搅拌就ok了。

这时候蛋黄糊完成，如图，基本这时候我会开始预热烤箱。预热我会一般比实际烘烤温度调高十度。

取出蛋白盆，滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器打发蛋白，一般是先中高速打发，后面低速整理，至合适的状态。

细砂糖分三次加入，加入的时机分别如下

蛋白打发至鱼眼泡。第一次
蛋白打发至由透明变白，变细腻。第二次
蛋白打发至稍有纹路。第三次

最后打发的状态，提起打蛋头呈小弯钩状态，比蛋糕卷打发的时间要久一点。具体时间没掐过，看状态。
打发好的蛋白取约三分之一放入蛋糕糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀。

然后将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，继续用硅胶刮刀翻拌均匀。

最后的蛋糕糊依然是细腻有光泽的，也有一点厚重感，如果蛋糕糊过稀，或出现沙沙声，应该就是蛋糕糊搅拌过度消泡了。

消泡的蛋糕糊依然可以做蛋糕，只是最后出来的蓬松度和细腻度会有影响，涨不高的蛋糕，当然口感和甜度上都会有影响。
混合的蛋糕糊倒入模具，蛋糕糊的盆距离模具要有一点距离，10cm左右吧，就是要留出一点空间。

按住烟囱，在操作台上轻震模具几下。

放入预热好的烤箱。我放烤箱倒数第二层，内部实际烘烤温度170度，40～45分钟。请根据自己的烤箱调节上下管温度。



烟囱模烤出来基本都会开裂，膨胀得更好，所以不必太担心。




后面十分钟最好盯一下烤箱，防止顶部上色过重，可以适当调整上管温度，或者加盖锡纸。

时间到，取出模具，操作台上轻摔两下模具，震出热气，放在红酒瓶或者其他合适的瓶子倒扣晾凉，我放在朗姆酒瓶上。

至完全晾凉脱模，然后切块享用，当然你也可以手撕着吃。毕竟你的蛋糕你做主。


过往好些次烤过的成品图，所以图片颜色都略微有些差异。不变的是都一如既往的蓬松。
๛ก(ｰ̀ωｰ́ก) 
切开尽快食用是最好的，因为绿色切面时间久了会氧化变暗。
青椒回锅肉
用料：
个青椒
克五花肉
勺豆豉
瓣大蒜
片姜
克盐
勺酱油
做法：
备料：取一块五花肉，用白水煮得差不多熟了就捞起来晾凉，然后切成块片，青椒等各种备料切好备用。
中途的图片都没拍，忙得不亦乐乎。（我差一个御用摄影师！）放少量菜油，油烧好倒下肉片煎炒，炒至肉片变得有点硬了就倒两勺老抽上色（切记，肉不要炒太老），加豆豉、姜片和蒜片（少量或者可以不用），炒个三十秒再在锅的一侧倒下青椒，先给青椒撒少量盐（切记！少量！少量！），炒化了再和肉片混合。炒吧炒吧，自己想加点什么调料就加吧，反正我就这些调料，就起锅啦！
辣炒年糕😋
用料：
500克年糕
200鱼丸
3勺适量韩式辣酱
2勺生抽
100克水
3勺雪碧
1根葱
1瓣蒜
做法：
葱 蒜 切沫
年糕洗净
韩国好餐得辣酱 3勺 雪碧200毫升 生抽2勺
葱蒜小米椒 下锅用油炒香
加入调好的酱 烧香 加开水 适量
海鲜丸洗净
年糕条洗净 大家不要买下火锅的年糕条 那种整个包装的 不好又贵还容易裂 买论斤称的 单个的，便宜也好吃 否则 会裂开
加入锅中 大火烧
烧稠
出锅
家常煎豆腐
用料：
北豆腐
猪肉
油
青椒
蒜
豆瓣酱
盐
味精
小葱
生抽
做法：
北豆腐切成大约1厘米厚的正方形块状，猪肉切薄片，青椒切碎块，蒜瓣切粒，小葱切小段。
锅烧热加入多点的植物油。
下豆腐小火煎至两面金黄色，盛出装盘。
锅内加油烧热，放入蒜瓣、青椒爆炒，加盐。
炒至青椒出呛味，加入猪肉片翻炒。七成熟后倒入煎好的豆腐一起翻炒。
加入豆瓣酱、味精、生抽，洒上小葱出锅。
奶香蜜豆花朵面包
烘焙是会上瘾的，做每一个花样，每一种味道都是满满的成就感，享受这种过程，分享快乐，给需要的你们…
这是俩个面包的量，你们可根据自己的需要增减用量
用料：
600克高筋面粉
1个鸡蛋
8克酵母
80克糖
4克盐
40克黄油
240克牛奶
90克淡奶油
适量全蛋液
做法：
把除黄油和盐以外的所有材料放果语厨师机里揉至表面光滑，牛奶的量根据面粉干湿度添加，面团稍软一点
揉到光滑状态放黄油，盐，继续揉到这样的状态，这个面包面要软一点才好吃
可以有这样薄薄的膜就行
放容器里28℃左右醒发至俩倍大，用手指沾面粉搓下去不回缩不塌陷就可以了，如果发酵过头会影响口感，组织也不细腻
把发酵好的面团揉面排气，分成40克一个的小面团，一个花朵是14个面团组成，分好了放容器里用一个拿一个出来，以免吹干外皮
拿一个面团擀成鸭舌状，中间放蜜豆，需要蜜豆做法的可以私信我
放好蜜豆，对折一下，一边稍微多余一点，这样卷出来有层次感，折叠好顺一头卷起收口边缘用手指压紧
卷好的花朵这样摆放八寸蛋糕模具里，你也可以随意选择自己喜欢的模具里，继续二次发酵至俩倍大，上面刷上薄薄的蛋液
果语烤箱180℃预热，上火160下火180烤30分钟左右，烘烤的时候注意观察上色，需要盖锡纸的时候就盖一下，每家烤箱温度不一样，根据自己的烤箱温度调试
烤好的面包要趁热脱模降温，吃不了的面包可以放冷冻保存，冷藏保存容易发硬
撕开内部组织非常细腻，口感柔软，奶香味夹杂着蜜豆的软糯，我一口气可以干掉5个花朵😄有空做给家人一起吃吧，除了爱，没有任何添加✌
芋头西米露
耗时间而且不能火开着人走，用来追妹子前请三思…当年开始做饭前就会做这个了，但是到目前只做过三次按理说应该经常做，因为真的很麻烦很费时间费精力😂
用料：
一袋西米
老干妈罐子大小一段大芋头
10-15粒冰糖
半罐椰奶
做法：
芋头切块，切之前刀沾点水会比较好切哦
锅里倒入清水大火煮开。放入芋头块。过程中要一直搅拌
放入冰糖 放多放少看个人喜好 
搅拌并撇去浮沫，放入西米，记住少放，西米很吸水，所以放多了搅不开还容易崩的到处都是。
西米透明后关火，等冷却到室温。「冷却的过程中也要搅拌不然还是会粘锅」
放入半罐椰奶搅拌均匀，尝一下味道看看要不要加冰糖，如果要加开火放冰糖搅拌即可。然后冷却。
乘出享用吧
超简单芒果白雪红豆甜品——消耗鸡肋雪糕
超市凑单买了家庭装某牌奶味小布丁，寡淡的奶味，却占了冰箱最重要的冷冻层。恰好还有一颗久放的芒果。
       这颗芒果被久放的原因是吃起来麻烦。
        一个懒字，奠定了我所有菜谱简单省事儿的主线。
        当人类又穷又懒，与自身需求不匹配的时候，小脑瓜子开始滴溜溜了。
用料：
1个芒果
1罐八宝粥
随你高兴奶味冰激凌
做法：
是七仙女冷若冰霜的样子，全部扔进盆盆里；
大芒果开始长黑点点了！熬不住了！暂且叫他董永吧，一个会老会死的凡胎。
本地八宝粥一罐，四百克左右。可以看到背后董永已经切丁粉碎，七仙女已下凡半化不化的样子。
嗯，仙女下凡的传统爱情故事，八宝粥才是点睛之笔，导演——八宝粥先生。
大东北正宗满族血肠
商用无保留配方
用料：
一碗半（四两饭的碗）老汤
一把小毛葱沫
一把香菜沫
一把姜沫
一把葱沫
一把蒜沫
2个鸡蛋
一勺鸡精
一把味精
一勺十三香
一根明肠
一个漏斗
两根线
过滤后两大碗猪血
三汤勺豆油
一汤勺调料油
一勺香油
做法：
首先处理肠子，如果没有明肠也可以用小肠，去市场找，不是肠衣，把一头总线记上，绑住不要漏了
第二部调血，找个盆打两个鸡蛋打散，加入三汤勺豆油，搅匀，鸡蛋和豆油充分混合，加入鸡精，味精，十三香，搅匀，加入猪血搅匀，
加入老汤边加入边搅拌，用碗试着加，稍微挂碗就可以
加入葱姜蒜香菜毛葱沫料油，香油拌匀
把漏斗放到肠子里开始罐血，最后再把头记上，宽水煮血肠，把水烧开转小火下肠子，等肠漂上来后用针（长点的小心烫到）不出血就可以了，差不多三分左右，细的就时间短点
刀要快哦
成品
蜜汁核桃鸡肉卷 | 西屋烤箱菜
制作工具：西屋嵌入式蒸汽烤箱SO5821S-W1

即将全球首发，敬请期待！
用料：
2个大鸡腿
适量蜂蜜水
适量核桃仁
少许盐
适量黑胡椒碎
1根胡萝卜
适量芦笋
适量芹菜
少许香葱
做法：
鸡腿洗净沥干、去骨，用擀面杖均匀敲打。(尽量敲薄一些，使整个鸡腿肉的厚度一致。)
在鸡腿肉表面撒少许盐和适量黑胡椒碎，抓匀腌制半小时。
配合鸡肉的宽度把胡萝卜、芦笋、芹菜、小葱切成合适的长度，焯水备用。
鸡腿肉铺开，放上准备好的蔬菜、核桃仁，慢慢卷成肉卷。
用棉线绑金捆好，表面刷一层蜂蜜水。
外面包裹一层锡纸，两端像糖果一样扭紧。
烤箱预热200°C烤25分钟。(期间观察鸡肉卷表面的上色程度，如果色泽不够，可以拿出1次，重复刷上蜂蜜水，直到表面烤至金黄。)
烤好的鸡肉卷取出放凉，剪去棉线，切成合适的厚度。(一定要等放凉后才切，这样烤好的鸡肉卷才不容易散开。)
「蜜汁核桃鸡肉卷」完成！
成品
燕麦黑芝麻糊 l 秋冬暖饮
香浓美味的黑芝麻糊，一直以来都是秋冬季节的养生佳品。
以前做的时候都是用糯米粉，现在从健康角度考虑，用黑燕麦代替精致的稻米，这样做的黑芝麻糊也很好吃又营养，而且只要有料理机或者破壁机做起来更是特别简单！
用料：
即食燕麦片1杯
熟黑芝麻1杯
糖适量
开水适量
做法：
将即食黑燕麦片放入料理机中打成粉末。一次可以多打一点放入瓶中密封保存。（如果你买的不是即食燕麦片，可以先放炒锅里用小火炒香炒熟，放凉再用）
熟的黑芝麻也放入料理机中打成粉末状，一次可以多打一点放入瓶中密封保存。（如果你买的是生芝麻，可以先放炒锅里用小火炒香炒熟，放凉再用）
取一个小碗各放入1大勺黑芝麻粉、燕麦粉，再放入一小勺糖
用沸水冲调即成为黑芝麻糊，芝麻糊的浓稠度可以酌情添加沸水来调整~~（黑燕麦片冲泡的黏度不如糯米粉，但稍微多泡一会儿，黏度就会上升）
香浓美味的燕麦黑芝麻糊就做好了，趁热享用~~
华夫饼
你将走遍世界每个角落，却从此再与我无关。时间如沙，谁还记得普罗旺斯的薰衣草环绕之间，那一块华夫饼的香气？我知道不会是你，但我多希望是你。————爱情从分食那个华夫饼开始
用料：
酵母
砂糖
蛋黄
高筋面粉
盐
黄油
做法：
步骤一：盆内放水，酵母混合。
步骤二：放入砂糖，蛋黄，混合均匀。
步骤三：将高筋面粉与盐一起筛入，打蛋器混合均匀。
步骤四：将黄油室温软化后，放入盆内，打发至发白状态。
步骤五：将打发后的黄油加入混合好的面糊里，搅拌均匀。
步骤六：再次筛入低筋面粉，用软铲搅拌均匀。
步骤七：室温内放置一个小时以上左右，发大至2倍即可。
步骤八：将面团取出，轻洒面粉后等分8粉。团成圆形，盖上保鲜膜防止表面干燥，等待发大一周。
步骤九：将二次发酵好的面团粘上适量的华夫糖，放入模具里，小火两面各烘烤3分钟左右。完成。如果有插电式华夫饼机，直接按照机器说明的温度和时间使用即可。
超级简单的金丝卷
超级暄软！浓浓奶香！
用料：
面粉
克酵母
克牛奶
泡打粉
个鸡蛋
白砂糖
黄油
做法：
看图！
成品超级棒
根根分明的金丝
ins便当黑糖珍珠爆浆红茶蛋糕
之前做草莓便当蛋糕，买了很多盒子，哈哈，纯粹消耗便当盒，另外喜欢4寸蛋糕的萌萌哒❤️
用料：
红茶蛋糕
20g蛋黄
7g细砂糖（蛋黄用）
17g玉米油
30g牛奶
1包（3g）川宁红茶
27g王后低粉
50g蛋清
22g细砂糖（蛋清用）
黑糖珍珠
我是自己做的，味道更好可买市售或者自己做
红茶黑糖奶盖
70g淡奶油
1包（3g）川宁红茶
6g黑糖浆
少许糖粉
少许盐
15g牛奶
少许百利甜
做法：
烤箱预热130度。因我的烤箱温度比较准，所以没用温度计，试了几次这个温度合适的。自己的烤箱请酌量增减。
蛋黄、蛋清分开。蛋清放冰箱冷冻。蛋黄+砂糖拌匀乳化。
红茶包+微沸的牛奶焖3分钟。拿出茶包，然后加入玉米油搅匀乳化。（拿出的茶包可以扔掉也可以沿用，怎么用下面有说。感觉川宁茶味还蛮足的，泡一会就扔了怪可惜的，继续泡奶茶也行，哈哈）
步骤3搅匀乳化后降温至30-40度之间。
步骤4倒入步骤2搅匀乳化。一定要降温，避免蛋黄被烫熟了，哈哈，那就可以直接喝蛋花汤咯。
低粉过筛入步骤5。
划1字混拌面糊，无干粉即可，无需拼命搅拌，避免面糊起筋。
混合好的面糊静置一旁。
开始打发蛋清，并在过程中分三次加入砂糖。具体什么时间加入砂糖，不清楚可以自行百度。
打发好的蛋白，有弹性的小尖角。我用厨师机打的，这是打蛋头的蛋白状态。
这是盆里的状态。如果用厨师机不懂掌握状态，那就用手持打蛋器。
舀入三分之一蛋白到面糊中，还是划1字拌匀，然后可以两点进八点出手法拌匀即可。
拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，继续以两点进八点出的手法拌匀。一定你要拌匀但是不要过多搅拌，避免消泡。
倒入4寸模具中，微震下模具，可以震掉表层的大气泡。放入烤箱中层，温度130度，时间65分钟。根据自己烤箱脾气请自行调节。
烤蛋糕的过程可以顺便将之前的工具清洗干净，哈哈。再来画一画喜欢的简笔画。
烤好出炉，震一下，倒扣晾凉。（其实我今天这个有点偷懒，面糊倒入模具7分满就行了，我多出了一点，懒得再拿纸杯分，所以这个戚风微微有点头大，哈哈）
彻底凉凉后脱模。脱模手法学习下，避免脱模时把蛋糕弄变形了。我是徒手脱模的，不会的也可以用工具辅助。
川宁茶包加微沸的牛奶焖3-5分钟。茶包你可以启用一包新的，也可以沿用刚才沁泡的那包，我是不是很机智，哈哈😄
然后去煮黑糖珍珠。这些是我之前做好的，冷藏在冰箱里。今天直接用就行了。先用开水煮20分钟左右。
煮好后漏勺捞出，置于冰水中。微泡后就捞出沥干水分待用。煮好的珍珠一颗颗亮闪闪真滴好漂亮。
水+黑糖，小火熬化成糖浆。然后煮沸，倒入刚刚的黑糖珍珠。中小火开煮。这个量自己把握一下，我总是随手的，一般都在两块黑糖的基础上加些水，煮好后，既能让珍珠一颗颗都裹满黑糖，也可以留余一点点黑糖浆。
煮至粘稠即可关火。晾凉过程会变的更稠，所以煮的时候不要煮的太过于黏稠了，要不然凉了全部变成了红糖块块。不太清楚状态的话可以用勺子时不时滑动一下，一个避免珍珠粘在锅底，第二嫩能随时了解糖浆的黏稠度。
这一步忘记拍照了。淡奶油+黑糖浆（可以挑一点你刚刚煮的，但一定就要凉的）+糖粉+盐+百利甜+泡好的红茶牛奶汁，打发至六分可流动状态，但又略微有纹路。你不想要酒的话可以不加百利甜。
蛋糕垫一片油纸放入便当盒，中间挖个洞，挖出来的蛋糕不要扔了。打发好的奶盖灌入裱花袋，先挤满洞，然后把挖出来蛋糕盖上去。再挤旁边，铺满蛋糕后，四周可以寄一些滴落的，这样看起来更漂亮。
挤完奶盖之后就把凉凉的黑糖珍珠和黑糖浆舀一勺放中间，四周可以随意的再滴一些黑糖浆。
这是上一次做的图，拿出来做个总结吧，哇哈哈😄
开吃！你有木有流口水🤤
芝士红薯泥
本来要做土豆泥 可是发现家里没有土豆了 急中生智 …
用料：
1只红薯
一片芝士片
适量牛奶
做法：
先把红薯蒸熟 额 搞熟就行（我用的微波炉大法）
装保鲜袋压成泥
趁热把红薯泥和撕成小片的芝士片搅拌在一起 加一点牛奶（因为红薯太干啦）搞定
什蔬豆腐煲仔饭（Claypot Rice with Tofu and Vegetables)
煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，故称煲仔饭。
                  ——摘自百度百科
其实跟韩国的石锅饭同类，只是我们用砂锅韩国人用石锅，还有石锅饭先把饭煮好了放入，而砂锅是在锅里面煮，都是以锅底的吱吱声和做出金黄色的一层锅巴为精髓，但煲仔饭火候的掌握更考验技术和经验，要做到上面的米全熟透下面锅底的又不糊锅，有以下小窍门，小米还要多加练习~
1、用白米做，别用糙米，米要提前泡三小时；
2、放米前锅底要抹上一层油；
3、关掉火后，要盖上锅盖焖足够长的时间再开盖。
未完待续。

我是用家里现有的蔬菜做的，这个煲仔的蔬菜可以随意替换，按照易熟程度在第一次水滚后依次放入。
用料：
速冻青豆
1/2杯白米
胡萝卜
白玉菇
老豆腐
1/2小匙盐
少许白胡椒粉
做法：
白米洗净，泡水三小时后沥干水分；老豆腐切小方块，用平底锅煎至各面金黄色后捞出待用；胡萝卜去皮切小丁，速冻青豆解冻，白玉菇洗净待用；
在砂锅底部抹上薄薄一层油，放入白米和米量1.5倍的水，小火热锅后加盖中火把水煮开；
加入白玉菇、胡萝卜、盐和白胡椒粉拌匀，小火再煮至水分收干，放入煎好的豆腐和青豆，拌匀，再煮两分钟后关火，盖盖子焖10-15分钟即成。
乔麦蒸糕
因为三高不能吃甜食，还得多吃杂粮，于是来试试用苦乔麦粉做蒸糕当晚餐！
用料：
低筋面粉:100克
乔麦粉:100克
酵母：3克
水:150克
辅料：红枣，核桃仁，枸杞适量
做法：
将低筋面粉乔麦粉及酵母混合加水拌匀。
取一个五寸蛋糕模具抹油防粘，将面三糊倒入抹平，发酵二小时。
发酵好有孔，加入红枣核桃仁枸杞点缀。
上锅蒸25分钟，关火五分钟打开。
乔麦蒸糕可以吃了！苦苦的又有红枣丝丝的甜意。
蒜苗炒紫菜苔
用料：
一把紫菜苔
一把蒜苗
适量盐
一勺醋
做法：
紫菜苔洗干净切好备用！
蒜苗洗干净切好备用！
先炒好蒜苗！
再加入紫菜苔，盐，醋一起炒一会，加点水煮一下起锅开吃！
荔枝肉
用料：
200克瘦肉
1个土豆
3勺番茄酱
5克白糖
1克盐
1勺蚝油
1勺淀粉
1勺料酒
2勺白醋
适量葱，白芝麻
做法：
瘦肉切小块，加盐，蚝油，料酒，生粉腌制十五分钟。
土豆切小块
锅里热油，下腌制好的肉炸至微焦（用煎的也可以），关键要把肉挑散。炸好的肉捞出备用。
土豆块同样下锅炸至表面微微焦黄备用。
调一个酸甜汁：番茄酱3勺，白糖两勺，白醋两勺，加水搅拌化开。再调一个芡汁。
锅中留底油，倒入调好的酸甜汁，小火，边加芡汁边搅动，将汤汁收浓稠后下入炸好的瘦肉和土豆丁，翻拌均匀。出锅装盘，撒上葱花白芝麻，即可。
大酱汤
用料：
西葫芦，土豆，口蘑
香菇，豆腐，青红椒
有机豆瓣酱，淘米水
做法：
土豆去皮切3mm厚片，西葫芦蘑菇也切厚片，辣椒切薄圈，豆腐切2.5cm方块待用
锅烧热加少许油，把蘑菇炒香，倒入淘米水，加入土豆一起煮开，再加入其它切好的蔬菜豆腐煮至断生
把有机豆瓣酱加入搅开继续盖上锅盖小火煮10分钟以上，让蔬菜软烂入味即可
土鸡火锅
舅舅是厨师，做的这个火锅很受欢迎。这是向他请教来的方法，图我下次补上。
用料：
一只土鸡
适量土豆
适量胡萝卜
一点点洋葱
7片姜片
适量花椒
三大勺豆瓣酱
适量猪油
各一个青红辣椒
做法：
土豆和胡萝卜不要放太多，会抢味；
洋葱也只要一点

1、锅内烧水，水开后放入鸡块快速过水后（时间约20秒不到，鸡块发白看不到红即可，见下图），再用温水冲洗。
（我这次用的是家里冷冻的半只土鸡，两斤左右。从冷冻室拿出来后先用热水泡开，然后再焯水）
就是这种程度啦，这个时候用手捏捏鸡肉是有很弹性的
2、锅内放猪油，烧热后放入花椒、姜片、一点洋葱（喜辣可以放点辣椒皮），放入鸡块后加两三勺豆瓣酱，一点料酒，酱油，然后用锅铲搅匀，整个过程只需要20秒左右，不需要煸炒，马上加水刚好没过鸡块，倒入高压锅。（时间太短，没来得及抢拍😂）
3、高压锅煮开后计时8分钟左右（非土鸡的话时间延长一点，多压一两分钟，也不要太久，免得鸡肉太软烂）关火闷二三分钟开盖，捏捏鸡翅膀，感觉还有点硬就刚好，然后放入土豆胡萝卜再压（汤少可适量加水），煮开后计时两分半钟，出锅放入青红辣椒和葱花上桌👏🏻👏🏻
香喷喷😋
鸡蛋蒸白贝
用料：
2个鸡蛋
1斤白贝
1根葱
1勺生抽
5克盐
10克油
做法：
白贝先煮至壳开口摆盘
敲开两个鸡蛋搅拌均匀，调味加入盐，鸡精，加入适量的清水，再搅拌均匀，倒入白贝中
蒸锅加水蒸至10分钟，撒入葱花淋上一小勺生抽，几滴花生油，上桌
烤春盘
“正月葱二月韭”，又到了吃韭菜的季节~早就听过“春日吃韭最香”的说法，这时的韭菜鲜嫩美味，虽然对韭菜无感，但补身的好时机还是不能错过，烤了某人最爱的韭菜豆皮，豆皮成卷、韭菜轻烫，撒上孜然、椒盐、白芝麻……喜欢的话来点辣椒粉，不过还是少放为妙，这个季节气候干燥火爆得很~入炉三五分钟，一份实实在在的烤春盘就可以上桌了~
用料：
韭菜
豆皮
（盐/胡椒粉）椒盐
孜然
白芝麻
橄榄油
做法：
准备豆皮两张，韭菜一把。韭菜摘洗干净备用
锅中倒入适量冷水，放入一小勺盐、几滴食用油加热
水热后，将韭菜倒入轻烫，立刻捞出过冷水备用
豆皮冲洗干净，切成宽度约2厘米的条型
将切好的豆皮延一端轻轻卷起，尽量紧实
韭菜两三根平铺在案板上
卷好的豆卷放在韭菜的一端，韭菜包裹豆卷卷起来
按上述方法操作，完成其他豆皮韭菜卷
成串穿在竹签或不锈钢签子上
豆皮韭菜卷上撒适量橄榄油及各种调料，烤箱175度烤三五分钟即可。（根据个人烤箱调整时间）
肉末油菜
用料：
300g肉末
500g 油菜
适量葱末蒜末
一勺料酒
一勺酱油
适量淀粉
一小勺盐
做法：
油菜焯熟摆盘
倒油烧热，下葱末蒜末炒香，下入肉末炒至白色后，放入盐、料酒、酱油、淀粉勾芡收汁后盖在油菜上
我用的里脊丁，肉末炒更香！
蒜泥长豆角
长豆角又叫豇豆，是夏秋季节的时令蔬菜，做法特别多，一般最常见的做法就是炒来吃，但是炒着吃不那么容易熟，并且油一定要放得多才能好吃，所以吃起也并不是那么健康。眼下虽已立秋，但是天气依然炎热，所以小编推荐大家一种长豆角最美味的做法，不用在厨房久呆。只要把豆角蒸一蒸，再稍微的炒一下，做法特别的简单，吃起来比肉还香。
在豆类当中，长豆角是属于比较便宜的一种了。才6块钱一斤，和刀豆比起来便宜多了，秋天小编最爱吃这种豆角，蒸一蒸，少油又健康，吃着特过瘾。
用料：
350g长豆角
5瓣大蒜
适量调味汁
少许食盐
少许食用油
做法：
把长豆角清洗干净，两头各切掉一厘米扔掉，再把豆角切成长条。
把切好的长豆角，放入锅中，蒸熟，小编蒸了15分钟的时间。
蒸豆角的时候，取一头大蒜，去皮，切成蒜末待用。
热锅放油，开中火，先倒入蒜末煸出香味。
倒入长豆角，放食盐，大火快速的翻炒均匀，再淋入一勺调味汁炒匀出锅。少油又健康的长豆角做法。特别的好吃。
出锅。