xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杀手烤鸡
Jamie's 30 minutes meal第十弹。这道菜英文名叫Killer Jerk Chicken.Jerk Chicken是一道牙买加的著名小吃，是把牙买加Jerk烧烤酱刷在鸡肉上烤制而成的。Jamie把这道菜改良并进化了，非常的香非常的辣非常的好吃！但是真的是非常的辣！！！不是川菜湘菜贵州菜的辣法儿，是充满各种香辛料的辛辣！！！而且吃的时候表面是鸡皮的酥脆和蜂蜜的甜，咬到里面是鸡肉的鲜嫩多汁和多层次的辣，喜欢吃辣的人真的不能错过！！！
用料：
5g丁香粉
5g肉豆蔻粉
4块约500g带皮鸡胸肉
4小根小葱
4瓣蒜
五六根欧芹
2个小辣椒
四五片香叶
60ml朗姆酒
60ml白酒醋
5g辣椒粉
30ml蜂蜜
适量迷迭香
适量百里香
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
做法：
鸡胸肉切半，但不完全切开，洒上橄榄油盐现磨黑胡椒粉，拍匀按摩入味之后皮朝下放入预热好的grill pan里煎。
小葱去蒂切长短，蒜去皮拍碎，辣椒去蒂，和准备好的全部香叶，百里香，辣椒粉，丁香粉，肉豆蔻粉，15ml的蜂蜜，朗姆酒，白酒醋，适量的盐，现磨黑胡椒粉，橄榄油一起入搅拌机搅匀后就是Jerk酱汁。
鸡皮煎至金黄后翻面，略煎至表面发白即可取出。
将酱汁入烤盘之后煎好的鸡肉也入烤盘，在表面放上用油略浸过的迷迭香，放入预热220度的烤箱，烤制15-20分钟。
取出后在表皮撒上剩余的蜂蜜，并用盘中酱汁调匀即可。
简单还好吃🉐️茶叶蛋🥚
昨天我姐姐知道我给她泡的是红茶☕️之后，回家前跟我说，啊，你有红茶啊？那明天做茶叶蛋吧！
配方比较健康，如果喜欢重口味自己可以再加点盐，一点花椒。
用料：
6个鸡蛋
2片香叶
2块桂皮
2个八角
1勺老抽
2勺生抽
3-5克红茶
1勺蚝油
2片姜
2-4粒冰糖
做法：
材料备好，煮熟的鸡蛋敲好
凉水下锅，一一放入调料和香料，大火烧开后煮20-30分钟，浸3-4小时起码才会入味
建议一早煮好，晚上吃，or晚上煮好，第二天早上煮热吃😁
家庭版杂粮煎饼、自制薄脆
都是照着网友们的配方做的，作了小小的调整，然后加入了一些心得体会供大家参考
用料：
#杂粮饼
100g面粉
12.5g黄豆面
12.5g生玉米面
133g水
半个（锅小，饼小，没办法）鸡蛋
#薄脆
少量面粉
适量盐巴
适量实用小苏打
#配料
自制薄脆
一根火腿肠
两片生菜
适量甜面酱
乌江牌，香辣口味（已切碎，不用再切）榨菜
适量香菜末
适量葱花
做法：
先自制薄脆：
少量面粉、适量盐巴、实用小苏打，加入少量水揉成干湿合适的面团。揉好后分成比汤圆更小些的面团，擀面杖擀薄，越薄越好（我第一次做的时候就是不够薄，就没那么脆），中间切一个口子后放入油锅炸至金黄，放凉后就脆了。如果不够脆，进微波炉稍微打打也可以变脆。
调面糊：
把面粉、玉米面、黄豆面加水混合均匀备用。
摊杂粮饼：
用的不粘锅，不要抹油，因为锅本来就不粘，火开到最小，要很有耐心的用刮刀一点点把面糊薄薄的在锅里面铺开，力气一大很容易把凝固的面糊带走，饼子就会很厚。这个过程需要多来几次才可以摊出薄薄的饼子。
加鸡蛋：
鸡蛋打在碗里面，打散开，倒一半或者三分之一到摊好的饼子上面，开中火，用刮刀把鸡蛋刮散开来（我没有照片，大家爱吃的肯定知道怎么操作哈）

翻面后两面微微出锅巴就可以出锅放配料了！

放配料：
依次抹上甜面酱，榨菜末，撒上葱花香菜，放上火腿肠、薄脆、生菜，卷好以后切成两半就可以开吃啦！（封面照片是为了摆盘加上应小朋友要求所以放了番茄酱和沙拉酱，大家可以不放）

如果像我一开始一样不小心饼子摊厚了，也没关系，不影响卖相和味道：）如图
汽锅干贝菌菇汤
秉着对汽锅的执念，不懈地在汽锅美食的道路上越走越远……
用料：
适量干贝
适量盐
片姜
2片猪梅花肉片
500g冬瓜
适量竹荪
6个鲜虾仁
适量虫草花
做法：
将肉片焯水，虾仁用料酒腌制片刻，连同其他食材摆放在汽锅内（可以充分开放脑洞，爱咋摆咋摆，出锅决不变样😂）
用标准煲4小时，我是预约8小时到早上吃的。
开吃，配上面条馒头都行，清爽，适合夏天。
小美版 白斩鸡
用料：
1只（2斤左右）三黄鸡/童子鸡
适量盐
50克料酒
适量葱（打结）
10克姜片
100克水
做法：
将清洗干净的鸡，沥干水份后用盐里外全身抹上一遍，并且用双手按摩少许时间，之后用清水洗干净沥干水份后再次重复此动作一次，一共两次抹盐和按摩准备工作。第三次抹盐后就不要冲洗，盐留在鸡身体上备用，腌制1小时左右入味。
鸡肚子里塞些姜片和打结的小葱，鸡脚和鸡脖折入鸡肚，将整只鸡朝下，头朝下脚朝上架在刀架上。加水，将料酒倒在鸡身上后盖上主锅盖设置25分钟/V/反转速度小勺。
机器运转后，先从洞口观察鸡是否随着刀头一起转动（如视频一样），如果没有，请按旋转钮暂停，重新摆放，直到能随着刀头运转才可。等鸡转动后盖上量杯盖，如果鸡大无法盖，就将量杯盖反过来盖，或改用小碗倒扣在主锅盖上即可。
鸡的老嫩程度不同，时间到了可以拿根筷子戳戳看，如果感觉还不够熟透，适当再加点时间。
时间到了，可以让鸡在锅内再闷个10分钟再出锅装盘。
可以趁热手撕着吃，或者切块装盘。
这款小美版的白斩鸡，真的是看得到的鲜嫩多汁。放凉冷藏后也依然好吃！
锅底的汤汁，可以装入小碗，放些葱花和麻油，作蘸料！
或者烧汤煮面的时候挖上一勺当高汤提鲜噢！
菠菜馒头
同事给的菠菜有点老，就想着打汁做馒头，第一次尝试，味道不错，淡淡奶香味
爸爸刚好出门，隔天与我的小情人一起早餐
用料：
100克菠菜
180克牛奶
30克糖
300克面粉
2.5克酵母
3克玉米油
做法：
菠菜开水白灼至水滚，捞出马上过冷水，拎干水剪3.4段，放入破壁机，倒入牛奶搅拌成泥。菠菜泥倒入面粉中，加入糖、酵母揉面，揉至3光，再加入玉米油揉至3光，滚圆室温发至1.5倍大，面团中有蜂窝状就好了
一发后排气滚圆放入蒸笼，室温二发，发至微微轻盈状态，约
8倍大，开水上锅蒸15分钟，关火静待3分钟出炉。过程好多没拍照片所以步骤不到位，后续做再补上细节分享
炒个酸辣大白菜，配上营养丰富的杂粮米糊，元气满满的一天开始
柠檬酸菜鲈鱼
用料：
适量姜
1个柠檬
1包澄海酸菜
20粒花椒
少量泡椒
1个蒜
少量香菜或葱花
少量盐
1勺淀粉
1条鲈鱼
1只个蛋清
半勺米酒
1勺花椒油
5个小米辣
2小滴白醋
1升左右热水
1把泡凉水备用粉丝
切丝少许酸萝卜
少许青藤椒
3勺蚝油
做法：
澄海酸菜洗净切好备用，
拍蒜，
切小米辣，
酸萝卜丝，
泡椒
粉丝泡凉水备用，
黄柠檬切片
姜切片
青藤椒洗净
香菜葱花洗净切段

鲈鱼起好骨片肉也可以让卖家给你切好剁好
鲈鱼的腌制：
花椒油一勺，
生粉，
蚝油，
盐，
姜片，
米酒，
少许水
搅拌到没有水就可以了
腌制时间可以长点，袪腥味
锅里放油，
酸菜炒干，
加花椒
翻炒时加入姜片，
炒到酸菜有点起皮了，
倒一壶热水，汤要多些，

蒜瓣
放上柠檬水
酸萝卜
泡椒
煮开了
记得放白醋
放鱼头鱼骨，
一分钟后放入粉丝


再放上鱼片
加入小米辣
柠檬片
青藤椒
香菜或者葱
热油一倒香味就出来了
完成，可以动筷子了
小猪包(叉烧馅)
最近家人大爱特爱叉烧肉，估计近段时间会出不少关于叉烧肉的各种点心，叉烧酱菜谱还在整理中，资料图片收集齐了后面会发布出来，急着要做的友友们可以暂时参考其它方子的叉烧肉馅做法，都很好吃的。
用料：
面团材料:
250克低筋面粉
10克白糖
0.3克红曲粉
3克干酵母
120克水
适量叉烧肉馅(或其它固体馅料)
做法：
250克低筋面粉、10克白糖、3克干酵母、120克水放进盆里先用筷子搅拌成絮状后用手揉成光滑的面团，再加入5克猪油继续揉匀。
分成35克/个的小剂子搓圆盖上保鲜膜防风干，分了10个35克的剂子，还剩39克的面团刚好用来做猪蹄、耳朵和鼻子。
台面上撒干面粉防粘，从第一个揉圆的面团开始，两面蘸些干面粉用手按扁，擀成边缘薄中间厚的圆面片，不是太圆也没关系。
面片中间放上适量叉烧肉馅(或其它馅料)。
不讲究手法，用面皮将馅包裹起来，收口完全就行，一定收口完全不然会漏油出来。
收口朝下放置，用两手掌将外形搓光滑搓圆，最后搓成表皮无折痕的椭圆形就行。
依次包完所有的剂子和馅，最后一个馅油太多总是要流出来收不到口了，等会还是得放进蒸锅把它蒸熟。
将39克的那块面剂子擀薄擀光滑，前面抹少量干面粉，用圆形压花模具压出20个圆形，每个圆形都用剪刀剪掉一块三角形△，猪蹄形状咯。
猪蹄面片上抹少量清水，粘贴在头部下方两侧。
将剩余的面团揉拢搓光滑擀薄，可以比猪蹄的厚度再薄一点，用椭圆形压花模具压出20个椭圆形。
选择椭圆形不太光滑的一面朝上放在手心，一头抹点清水。
将另一头折叠过来，要盖住下面的那头。
在小猪头部耳朵位置蘸点清水，粘上耳朵。
再将剩余的面团擀平，用小号椭圆形压花模具压出10个小椭圆形。
蘸点清水粘在小猪鼻子位置，用根牙签戳两个小孔。
用筷子在眼睛位置蘸少量清水，粘贴上黑芝麻，用牙签往内戳一戳，小猪的心灵窗户就打开了。
第二次用圆形模具压的猪鼻子，用小花朵模具同样方法做了背部贴花。
蒸锅里提前加入足量水，用油纸垫着放进蒸锅内的蒸格里加盖发酵，注意间距摆放。
发酵至1.5—1.8倍大即可开火，萌萌的小粉猪🐷即将长大咯。(第一次做的图片)
我的发酵得很好了就大火烧开水后转中小火，上汽后开始算时间10分钟即可关火，发酵得还不是很充分的话也可以全程中小火。
关火后闷3-5分钟再揭盖子，取出来撕掉油纸放进透气的篮子里，吃不完的凉透后放冰箱冷冻，随吃随取。
一群快乐的小粉猪🐷！
红枣戚风蛋糕
有时间就拍照
用料：
100g去核红枣
5蛋黄
5蛋白
100g低粉
60g+30g红糖粉
适量水
60g玉米油
做法：
去核红枣+30g红糖+淹过面的水煮至软烂
捞起1中的红枣+60g玉米油+1中剩余的红糖水25g（不够可加水稀释）用料理机打成泥
2摊冻后筛入低粉用刮刀搅拌均匀，逐个加入蛋黄用蛋抽搅拌均匀
准备一个无水无油打蛋盆，倒入蛋白，加几滴米醋，红糖分3次倒入蛋白，打发至提起打蛋头呈小尖角
先取1/3的蛋白进蛋黄糊，用切拌翻拌手法搅拌得差不多再入1/3的蛋白搅拌得差不多，就把蛋黄糊全部倒进蛋白盆里搅拌均匀
倒进八寸活底蛋糕模，震出大气泡，放进已提前预热的烤箱，150度1个钟左右，取出后桌子上磕两下后倒扣至冷却，即可脱模
包圆，吃出家的味道
包圆是江西省宜春市铜鼓县特有的名点，属于客家菜。“包圆”的“包”是“一定”的意思，“圆”则代表“团圆”，所以，“包圆”的寓意是“幸福美满、阖家团圆”。
朋友极力推荐的这道小吃，类似于饺子或者艾米果的做法，但馅心很讲究，由腊肉、冬笋、香菇、鸡肉、莲子等炒制而成。
原料：新鲜芋头、腊肉、鸡肉、火腿、五花肉、冬笋、香菇、莲子、辣椒、葱、姜、蒜等等随意。
如果喜欢甜馅的话，则需要冻猪油、白糖、桂花、芝麻。
总之就是只要你高兴就好。
调料：
盐、生抽、鸡精、米酒、红薯粉
用料：
做法：
要这种小芋头哦，蒸或煮熟都可以的。
这是蒸熟前去皮的小芋头；连皮一块煮熟后再去皮也是可以滴。
这是馅料，腊肉、鸡肉、火腿、五花肉、冬笋、香菇、莲子、辣椒、葱、姜、蒜，自个看着办呗，喜欢啥就加啥。
腊肉、冬笋等等各种食料切丁，不要切得太碎，保留一些颗粒口感比较好。
热油锅中将各食料混合，翻炒均匀入味，炒熟后起锅装盘晾凉。馅料放冰箱冷冻或冷藏半小时，充分让肉汁和油分凝固，包起来要更方便一些，蒸之后汤汁也会更加丰富。
芋头捣成泥状
加入适量薯粉拌匀
芋头捣泥状后务必晾凉才能加红薯粉哦。
若红薯粉是颗粒状则需要先用擀面杖研细成粉末，加粉的量视芋头泥本身的水分而增减，搅拌过程中无须另加水。
和成光滑的团
再擀成胚团
用手掌压拍成四周薄、中间稍厚的圆形薄皮
一勺馅放中间
捏成这种三角形，这是传统的客家习俗形状。
当然，你想要捏成圆形、方形或者其它奇形怪状也是可以的。
是不是蛮漂亮，水开后上锅蒸熟，大概15分钟即可。
蒸熟后就是稍稍有点透明亮。
别被外表冰凉的感觉骗了哦，最好是稍微冷却一下再咬，否则馅里的油汤会烫口。
再蘸上辣椒酱吃，那个辣得爽歪歪，自个体会吧
爆炒鱿鱼卷
用料：
适量鱿鱼卷
一个青椒
一个红椒
适量葱，姜，蒜
做法：
葱姜切丝，蒜切断，青红椒切丝备用。
把鱿鱼卷用水焯下，捞出用清水冲洗下备用，锅内放油，待油热，倒入鱿鱼卷，爆炒，倒入料酒，葱姜蒜放入，爆炒，倒入酱油，味精，放入盐
爆炒后，出锅导盘
超级简单草莓圣诞老人
今天是圣诞节，为了过一个让孩子觉得有意思的节日，也加深一下宝宝对圣诞老人的可爱形象，最主要的是让孩子吃掉他最不喜欢吃的香蕉，于是草莓香蕉搞起来～
用料：
10个草莓
1-2根香蕉
4根左右棍状饼干
1块巧克力
有没有都行老酸奶
做法：
香蕉🍌 切成段（做小脸用）草莓洗净，屁股切一点，为了能稳当的坐好。草莓三分之二靠上的位置切开，中间放上香蕉段。
长条棍状饼干切成小段，插进小身子，可爱的模样就出来了。巧克力放在碗里，微波炉叮40秒左右就变成巧克力泥咯，用筷子蘸着画上小眼睛嘴巴，自行发挥吖～
最后一步，在圣诞老人的帽子上点上黏稠老酸奶或者奶油或者叮过的白巧克力（其实啥都行），摆摆位置，排排坐，等着宝宝给你👏鼓掌吧～
剥皮鱼闷番茄
这个海鱼非常稀少，我一个月才碰到有卖，它太美味了，剥掉它的皮，肉也少刺
用料：
4个西红柿
四条剥皮鱼
适量盐
适量水
适量蒜泥
做法：
准备好番茄，跟鱼
热锅放油，盐焦鱼，两面煎
放入蒜泥
把西红柿倒入，加水闷
闷了五六分钟，熟了，出锅
家庭版炸空心麻团
发现我发的菜谱也会有小伙伴收藏和喜欢，就是不关注🤔🤔不关注没关系就是我再发什么好吃的菜谱会错过呢……好吃的要分享哈哈。                 会吃还会做才算上吃货🤩🤩🥰巨简单又方便的炸麻团，提前是家里有齐全食材就很方便了😛😛😋
用料：
15克猪油
25克白砂糖
150克水磨糯米粉
125克水
25克澄面（小麦淀粉）
25克（酌情增减一点点）刚烧开的开水
适量芝麻
适量油
适量豆沙馅
做法：
因为前面没拍照这个图形成前介绍以下2个步骤：1⃣️：准备个柔面大盘子，（放入凝固软软状态的猪油）+（白糖)用🥢筷子搅拌这两者混合。        2⃣️：混合好的猪油糖+糯米粉+凉水，用🥢筷边搅拌边加入凉水。按我自己做了多次给出约以上水量（酌情增减）搅拌形成颗粒状，用手揉搓成图片的团，无干粉状，也不易粘手即可。
盖上保鲜膜，静一静。（去准备下个东西）
准备一个碗，放入澄面粉（也就小麦淀粉）用刚煮沸的开水，一点点的加入，粉和水约1:1的量
用筷子搅拌
搅拌均匀成图片状态无干粉和颗粒即可
就是这样子，全部刮到一起，约50克的面团。
我手里的就是澄面团50克
两种面团合一起揉2⃣️分钟
看图就是让两团面合体😂
揉呀
揉呀
拿一小块搓圆+压扁如图样子（如不带手套就手放一点干的糯米粉）
来来看一下，有没有干的裂开就证时面团可以了。
放入自己喜欢的馅。像包汤圆一样，一定要收紧口搓圆。（这样炸的过程不易爆开）
滚芝麻，再轻轻搓一下，这样芝麻更粘着紧一点
小火，小🔥火，小火(一定要小火哦)
冷油入锅
油滚开关火，让它静一静（这种操作反复两次)
沒泡泡状态，麻团开始浮起来
第二次开火，油烧开，就是有泡泡时就再关火静一静。
开盖后看一下麻团开始变大
油泡泡没有了，可以第三次开小火用筷子🥢轻轻翻动一下。
我的防飞油装备😂😂😂（还是要建议要防万一）
炸至金黄，出锅，个个空心圆球有一点成就感🤗
我的份量，不按称，随手搓，大个小个，自己喜欢的就行。做出来如图，一盘未炸，一盘炸好了的。
拍照，都不安全，小家伙在旁边喊着要吃😂😂🙄
赶紧拍完开吃咯，一口咬下去那声音超级治愈吃货的嘴😋😋让你停不下来。
牛肉炖土豆（亲测简单好吃）
蓝盆友是典型的“无肉不欢”，所以我们在不断尝试与不断变懒的路上越走越顺！这道菜超简单，味道也很棒！
用料：
1个土豆
800克牛肉
2个八角
2勺料酒
1勺生抽
4片姜
若干克冰糖
若干克盐
2段大葱
若干克桂皮
1袋炖肉料
1个西红柿
做法：
准备好葱姜蒜、八角、桂皮，以及切成小块的西红柿。
将切成块的牛腱子肉或者牛腩块放入冷水锅里煮，清出血水，并捞出用温水清洗干净备用。
将焯水洗净的牛肉块以及准备好的葱姜蒜、冰糖、八角、桂皮、西红柿块放入砂锅之中，浇入烧好的开水（没过牛肉块及调教，且中间不再加水）。根据个人口味，可适量加入辣椒段或者辣椒面。
大火煮开，再调至小火慢炖，2-3个小时为宜！
起锅前5-10分钟加入准备好的土豆西红柿块，也可根据个人喜好调整放入时间（蓝盆友爱吃脆点的，我们会晚些放）。
出锅，可撒入香菜段，味道超好！
不放油的胡萝卜烧牛肉
一个吃货干上了营养师这行，总喜欢在尽量不减美味的前提下，让菜肴更健康起来。这道烧菜，不额外放油烹饪，做出来的味道也不错呢！
牛肉的部位不同，油脂含量差别很大。一般烧牛肉喜欢用牛腩，油脂特别多，为了减油，我喜欢选择牛腱子肉来红烧。不过今天这一版不是牛腱子肉，属于肋条部位，有一些烧出来口感不错的结缔组织，油脂含量在牛腩和牛腱之间。
用料：
克牛肉
根本地胡萝卜
勺老抽
片老姜
粒花椒
八角 桂皮 香叶等
豆瓣酱
冰糖
白酒
生抽
香菜
做法：
牛肉切麻将块大小，焯水待用。本地胡萝卜洗净切连刀块备用。
不粘锅烧热后关中小火，加入豆瓣酱、花椒、老姜和八角桂皮香叶等香料一同混合炒出香味后关火，作为烧牛肉的酱汁。
把焯好的牛肉放入不粘锅裹上炒好的酱汁，全部倒入高压锅，加白酒、冰糖，再加入刚能没过牛肉的水，压制40-50分钟。
压好的牛肉连汤倒出到普通锅中，加胡萝卜，适量老抽和生抽调味，加盖焖烧至胡萝卜熟软后，收汁，起锅撒香菜装盘即可。
意大利奶油布丁
用料：
200克牛奶
100克砂糖
15克吉利丁片
200克酸奶
270克淡奶油
少量柠檬皮
做法：
把糖牛奶煮化，小火，五十度左右离火
冷水泡软放入1中
酸奶放入以上搅匀
淡奶油放入以上搅拌均匀，

过筛放冷藏至凝固
虾泥蛋饼
懒得卷虾仁什么的，一股脑打成糊糊混在蛋饼里省事。
用料：
适量生虾仁
1/3个杏鲍菇
3个鸡蛋
1多木耳泡发
适量面粉
做法：
杏鲍菇切丁，虾仁切丁，木耳切碎，放入料理机打成虾泥糊糊。
三个鸡蛋和虾泥糊糊搅拌均匀，适当添加面粉（我加了大半杯），放入盐，一两滴料酒，一点鸡精提鲜。搅拌均匀。
平底不粘锅放油，涂匀，小火，倒入糊糊，两面烙。完成啦。
提子香草冰激淋
总也忘不了奶油提子冰棍儿的味道，但总说现在的冰棍儿里都不知道添加了什么东西，决定自己动手。
用料：
200g动物淡奶油
100g葡萄干
5个蛋黄
130g细砂糖
400g牛奶
1/2小勺（2.5ml）香草精
1g盐
做法：
五个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶倒入奶锅，搅拌均匀
把奶锅用小火加热，不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火
离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀，使之彻底冷却。然后，加入香草精和一点点盐
把100克葡萄干用温水泡发
等奶锅里的混合物彻底冷却后，将葡萄干倒入，并用打蛋器搅打均匀
搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻。（这个分量比较多，如果装到了一个大碗里，就要冷冻3个小时左右）
冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次
重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋分装到小盒中，彻底冻硬，冰淇淋就做好了。
鸡腿菇拌面
没想到几乎不会做饭的我也会有上传菜谱的这一天，这要感谢下厨房的帮助。虽然做法很简单，但味道绝对不含糊。
用料：
150g鸡腿菇
一人份挂面或者鸡蛋面
葱花
酱油
料酒
盐
鸡精
糖
做法：
鸡腿菇洗净，切成小块。
锅内放油，葱花炒香，放入鸡腿菇翻炒几下。
小碗里倒入酱油，料酒，盐，糖，鸡精，加入少量水调匀。
把调好的料汁倒入锅中。这时鸡腿菇也会出一些水。大火烧一会儿，让鸡腿菇入味。
等到汤汁变浓稠，关火。倒在煮好的面上。
蒜蓉蒸扇贝
来北海就是吃海鲜。虽然现在是休渔期，海鲜不是特别多，但是比起内陆还是很满足了哈！
七月到八月，扇贝、大虾，海兔子各类产品充满海鲜市场，这些都是都是大家的餐桌美味，做法简单，营养丰富。这个时节正好是小家伙的暑假期，赶上扇贝最肥的季节，雪白的扇贝丁特别诱人，扇贝边儿也好吃，吃起来有咬劲。
赶紧来试试吧！
用料：
8只扇贝
适量姜末
大量蒜蓉
一勺料酒
根小葱
一小勺生抽
少许小米辣
做法：
海边码头买新鲜扇贝。
回家撬开扇贝，去腮，把扇贝肉和壳分离，用一次性牙刷洗刷净壳内外。
用手指头轻轻推出这个类似肠道的脏物；贝黄上也可以隐约看见这类似的，也同样用手指头轻捏挤出脏物；再把裙边仔细清洗干净。
～慢工出细活非常有道理╭(╯ε╰)╮
清理干净啦！
挤去贝肉上多余的水分，码放在扇贝壳上，淋上料酒。
准备好姜葱蒜和小米辣。
大量蒜瓣和适量姜切成姜蒜蓉。
起油锅，倒入切好的2/3姜蒜蓉，小火煸炒出香味。
连油一起倒入剩下的1/3蒜蓉碗中。
加少许生抽，少许白糖，少许盐搅拌均匀。
用小勺子给每一个扇贝上浇上香喷喷已经调好味的蒜蓉油。
根据个人喜好，我加了两粒小米辣。
蒸锅水烧开，大火🔥蒸5分钟。
端出撒葱花，满屋飘香╮(╯▽╰)╭
开吃咯╮(╯▽╰)╭
开胃菜，酸辣白菜
酸辣白菜是餐桌上最常见的家常菜，其营养丰富，口感清脆，口味独特。没胃口吃饭的时候，更是一道开胃的下饭菜。
用料：
2小颗白菜
3瓣蒜
3个辣椒干
1勺半酱油
2勺醋
1小勺盐
2勺生粉
做法：
白菜洗干净切片，蒜拍扁，辣椒干去头
放花生油或猪油比较香，将蒜和辣椒干炒香，炒到微黄就可以。加入白菜，盖上盖子，二分钟翻一次，四分钟白菜就可以了。放酱油1勺半，醋2勺，盐1小勺，炒个半分钟，用碗装点水放入生粉2勺搅拌均匀加入锅里，炒个一分钟。
出锅～😛这款开胃菜很适合怀孕的朋友。
酸甜苹果酱
用料：
8个苹果
300g白砂糖
200g冰糖
1个新鲜柠檬
3勺食用盐
做法：
1.苹果洗净，削皮。
2.切成小丁，加入3勺食盐，冷开水（水刚没过苹果即可），浸泡20分钟。
3.加入白砂糖，腌制苹果丁，腌制时间1小时。（时间长点也可以，我是前一天晚上腌制到第二天晚上的，并不影响制作。）
4.腌制完成，开始熬制。我本来打算用锅熬制，后面担心受热不均匀，而且也不想一直守着搅拌，就换成了面包机，它自己会一边烘烤一边搅拌。
熬制1个小时后的样子。
熬制2小时的样子。
5.一颗新鲜柠檬，对切，去籽，然后把新鲜的柠檬汁挤入，搅拌，充分受热后即可。
6.完成！
土豆粉蒸肉
土豆粉蒸肉，一道简单的家常菜。主要由土豆、猪肉(推荐:五花肉)、米粉(或者玉米粉、稻米粉等)及其他调料制作而成，味道偏辣或者偏甜，细腻爽口。
当然，传统的是用大蒸笼，蒸它一下午，到可以吃的时候真正做到了入口即化。家中来做，不需要太大分量，一碗肉几个土豆，放入高压锅，半个多小时就可以上桌，方便了许多。
用料：
500克五花肉
2大勺蒸肉米粉
3个土豆
适量料酒
1勺白糖
适量生抽
做法：
先将五花肉洗干净切成大约1cm厚的片。
用少许生抽、料酒和胡椒粉把五花肉拌匀腌制2小时。
锅内少许的底油，烧热之后撒入一勺白糖，炒糖色儿至焦糖色的时候，把肉倒入锅内，让五花肉充分包裹上色。同时也逼出一些油来。炒5分钟左右，关火撒入两大勺蒸肉粉，让肉片充分包裹蒸肉粉。
土豆切块后铺在碗底，土豆不要切太小，高压锅压完的土豆块超好吃。
把锅里过好蒸肉粉的肉片平整地扑在碗里。
高压锅里面加入淹没碗底三分之一的水，最好放入一个架子把碗上去放入高压锅。大火喷气后，小火保压25分钟，自然泄阀。
打开之后粉蒸肉就搞定了，撒几粒葱花点缀一下就可以了。
高压锅会省很多时间，而且油脂基本都压出来了，肥肉也是肥而不腻，入口即化的。
姜汁蜂蜜三文鱼配藜麦【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

招牌菜大升级！三文鱼采用低温慢煮技术烹熟后配送，肉质更细嫩鲜美，操作更快捷。增加了超级食物藜麦，华丽变身主食级料理。搭配三刻经典的蜂蜜姜汁，还有柔嫩的菠菜和小番茄，最后撒上芝麻、葱花，颜值和味道都能媲美高级西餐厅。
 
食材包内含9件：
主料：低温慢煮三文鱼
辅料：藜麦、菠菜、小番茄
调料：蒜瓣&小洋葱、秘制姜汁蜂蜜酱、黄油、香葱段、黑芝麻
需自备：油

保存期限：0-4℃ 3天，三文鱼需冷冻
烹饪时间：20分钟
口味：酸甜微辣
辣度：0.5/5
厨具：汤锅、煎锅
食材包净重：410g
用料：
低温慢煮三文鱼
藜麦
菠菜
小番茄
蒜瓣&小洋葱
秘制姜汁蜂蜜酱
黄油
香葱段
黑芝麻
做法：
收到时三文鱼如还是冷冻状态需提前解冻；如在冷链配送途中已软化则可直接使用。经过低温慢煮的三文鱼会有蛋白质凝结，在鱼肉旁边析出少量白色絮状物，是正常的哦~
首先烧开一小锅水，放入藜麦，煮15分钟后捞出沥水，盛在盘中。Tips：配送的藜麦已泡发，会持续冒出胚芽，这是正常的，且富含营养，无需担心。
煮藜麦的同时，来处理蔬菜：小番茄对半切开，蒜瓣 & 小洋葱随意切碎，香葱段切成葱花，备用。
取一个煎锅烧热，倒入少许油（需自备），放入小洋葱和蒜碎，小火炒1分钟左右。
接着放入小番茄，切面朝下，中火煎1分钟，无需翻动。再放入菠菜，翻炒30秒，关火盛入步骤2中装有藜麦的盘中。
继续使用同一个锅子，洗净或擦一下。将锅烧热后倒少许油（需自备），放入三文鱼，将配送的黄油放在旁边，中小火煎1分钟左右，煎至三文鱼表面微微上色，注意火不要大，否则黄油易焦糊。
将三文鱼翻个面，再煎40秒左右，其间不断将融化的黄油用勺子往三文鱼身上淋。三文鱼的侧面也可以稍微煎一下。
将三文鱼盛盘，淋上姜汁蜂蜜酱，撒上黑芝麻和葱花即可。
低温慢煮技术（Sous-vide）源自法语，是一种真空烹饪方法，受众多米其林大厨喜爱，并在高级餐厅广泛应用。简单来说，就是将食材装在耐高温的真空塑封袋内，再浸泡到使用特定机器保持特定温度的热水中，长时间浸泡加热煮熟，让每一种食材都在“最合适的温度下加热最合适的时间，达到最合适的状态”。低温慢煮能够最大限度减少食材的水分流失，尤其能使肉类的口感最佳，比其他烹饪方法都更鲜嫩，并且保留更多营养成分。这道菜中配送的三文鱼，就经过了专业的低温慢煮技术加工，我们自己在家只需要很短的时间煎一下表面即可，内部看起来仍旧是粉嫩的，但实际已经熟了，切勿煎太久哦。
咸肉菜饭
用料：
1小块咸肉
5颗青菜
1根胡萝卜
1把蟹味菇
适量大米
1把小葱
适量盐，油
做法：
分别把咸肉，胡萝卜和蟹味菇切丁，小葱切碎。
青菜洗净沥干后切碎。
大米淘净后，留少许水浸泡20分钟以上。
电饭煲内放少许油，依次放入咸肉丁，胡萝卜丁，蟹味菇丁和小葱碎煸炒出香。
放入切碎的青菜煸炒，至青菜软糯出水。
倒入浸泡后的大米拌匀。
根据自己的口味放适量的盐拌匀，然后加水，一般和菜米齐平，接着按下煮饭键即可。
煮好后，打开盖子，用勺子再拌一下。
咸肉菜饭就做好了。
蔬菜牛肉粥
早餐来一碗香喷喷的蔬菜牛肉粥，营养均衡。
晚饭如果是牛肉粥的话，很容易就让你满足，
不至于吃多了，现在不是讲究晚饭少吃或不吃么？
｡ﾟ+.ღ(ゝ◡ ⚈᷀᷁ღ)
用料：
150g牛肉
6~8个新鲜香菇
半个胡萝卜
适量芹菜
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量玉米油
几片生姜
做法：
材料准备
牛肉切沫，加料酒，盐，生抽，玉米油腌制备用
新鲜香菇，胡萝卜切丁，和腌制的牛肉一起备用。
炒锅放玉米油，放入胡萝卜先炒一下，再加入香菇，炒一会，看到香菇变小了就可以起锅了。
把炒好的材料加入提前煮好的热稀饭里，拌匀，然后再加入牛肉沫，煮几分钟，加入盐调味，关火。撒上芹菜就完成了。
馒头纯素汉堡（无五辛奶蛋）
日式烧烤口味。

因为买的汉堡面包添加剂太多、又不好吃，所以用自己做的馒头代替，结果很成功，感觉与日式烧烤口味更搭配。素肉饼用的是齐善的汉堡素排，淘宝的齐善旗舰店有卖。
用料：
1个馒头
一～两片（一袋里四片，我一次只用一片，食量大的可用两片齐善汉堡素排
适量自制照烧汁（我的菜谱里有做法）
适量番茄酱（无五辛）
适量黑胡椒
适量油（煎汉堡素排用）
适量圆白菜
做法：
汉堡素排化冻，取1～2片煎香。
圆白菜焯熟，控干水分。
馒头蒸好，横切成两半。
在底片馒头上依次放上：①煎好的素排（如果素排比馒头直径大，就切成小片放2～3层）；②自制照烧汁；③番茄酱；④适量黑胡椒；⑤焯好的圆白菜。开吃！
烧烤万能酱
疫情间宝藏烧烤菜谱
用料：
适量6瓣蒜末
1小勺白芝麻
适量孜然粉
适量油
三大勺生抽
1大勺蚝油
1大勺老抽
3个小米椒
2-3大勺辣椒面
1大勺料酒
1小勺糖
1小勺胡椒粉
做法：
首先香肠鸡翅等需要划刀面更入味

锅中倒入适量玉米油，烧热

再准备个深口的碗或盘，加入蒜末，小米辣，辣椒面。
淋热油，加入三勺生抽。
（我用的味极鲜）
再一次加入一勺老抽，一勺料酒，一勺耗油，适量孜然粉，一小勺白糖。
家中有孜然粒可加更香
（我家没有不加也可以）
最后加一小勺白芝麻
           一小勺胡椒粉

把酱料全部搅拌均匀
酱料刷透食材，其中鸡翅最好提前用少量烧烤汁腌制半小时
烤箱上下火180度25分钟
香菇腐竹板栗煲土鸡
散养土鸡本身肉质较柴，腥味重，香味也浓，但由于肉质原因，一般只是拿来熬汤，其他料理方式就不太适合。
今天用半只土鸡结合各家高招，用百年不用的万古烧土砂煲，效果不错。
用料：
半只土鸡
150克板栗
20朵香菇
一大块姜
10ml老抽
40ml生抽
40克干腐竹
一根大葱
一头大蒜
三颗八角
一块山奈
少许干辣椒
少许陈皮
20ml高度白酒
20ml蚝油
30粒花椒
10颗冰糖
做法：
板栗炸至金黄
腐竹泡发、挤干水，炸至干
干香菇泡发
土鸡半只斩块 

起炒锅，温油爆香八角、辣椒、花椒，然后下大块姜、葱、蒜，炒香，入鸡块翻炒

翻炒五分钟，烹入二锅头，继续翻炒十分钟 

炒至鸡肉略脱水，捞出；

起砂锅，重新入油，爆香大块葱姜蒜，加入已经炒过的鸡，略炒；


烹入生抽，呲出香味，再次烹入二锅头，炒一分钟至酒香味烹出，加入泡香菇的水，炸过的腐竹和板栗，入老抽、蚝油、冰糖，开盖大火烧五分钟，然后转最小的火，盖盖，小火焖两小时。
最小的火，保持锅内温度稳定。
不用经常开盖。
 炖足两小时，最多打开看两次，别糊锅就是了。

成品 汤汁浓郁

土鸡软烂脱骨而不失其形

香味复合而浓郁
番茄鸡蛋面疙瘩
用料：
150g面粉
155g冷水
1/4小匙盐
1个番茄
2只鸡蛋
1大碗高汤
适量盐
做法：
面粉和盐混合，将水倒入
用刮刀顺一个方向将面糊搅拌成均匀无颗粒的状态，常温下静置15分钟
面糊静置的时候，将番茄洗净去皮切丁，鸡蛋打散
高汤加入适量盐放入锅中煮沸
用勺子将面糊舀入锅中
放入西红柿丁煮沸，将打散的鸡蛋以绕圈的方式倒入锅中，煮沸即可出锅
黑豆猪骨汤
这道黑豆猪扇骨汤，常熬夜者非常值得推荐！它营养成分丰富！含钙，维生素B，其功效还可补肾活血，祛风利湿。男女老少咸宜！
用料：
两把黑豆
八颗红枣
250克猪扇骨
适量盐
做法：
黑豆泡差不多三个小时，猪扇骨焯水，红枣八颗，清洗好备着...
准备一个炖盅，把所有材料投入锅内..
加四碗的水，盖过猪扇骨，盖上盖子...
隔水炖个两到三个小时........
完成！可以装碗，扇骨肉可以蘸料食...
牛肉煎饺
用料：
熟玉米粒
牛肉馅
切末葱
白胡椒粉
八角
花椒
切末胡萝卜
食用油
盐
水
普通面粉
酱油
做法：
牛肉馅少量多次加水搅至上劲
加入葱末、酱油、盐、玉米粒、胡萝卜、盐、白胡椒粉继续搅匀
锅里加一点油，放花椒和八角小火慢慢炸出香味捞出，将油倒入肉馅里打匀
面粉加一小勺盐用开水和成烫面，盖湿布醒20分钟
包制饺子
平底锅抹油，置于火上，将饺子摆入锅中，中小火煎1分钟左右
倒入一碗开水，以没过饺子三分之一处为宜，盖上锅盖继续中小火煮，期间不断观察水量
水快煮干时转小火慢煎直至看不到水，饺子底面已呈金黄色为止
出锅食用
[快手早餐]懒人拌面（超级详细版）
没有比这更懒的拌面了：面条煮熟捞出，拌上猪油，酱油，盐巴，味精，黄酒，白醋，撒上香葱即可！

如果想更美味一些，可以加点豆瓣酱或者花生酱，要是再来点油渣碎或者花生碎，那就更完美了！

最开始只有这两个步骤，后来想到有个朋友曾经冷水下锅煮面条，故将细节补上！
用料：
一份面条
适量调料
做法：
首先选面条，细面条或扁面条会相对快熟一些！

一般1斤面可做3～4人份，我这是一人份，大概2~3两！
烧一壶开水备用！
为什么不直接在锅里烧水呢？
那不是因为电比气便宜吗😂
烧开水的同时，准备调料！
先切葱花和蒜头(可选)，虽然我平常炒菜很少放蒜头，但是拌面我是一定要放的，口感真的很特别！
然后加入各种调料：
猪油，麻油（可选），
盐巴，味精，酱油，
黄酒，白醋（可选）！
酱油用味极鲜或海鲜酱油比较好！
上大火，加开水，水可以多放一点，一碗面条至少要放3～4碗水！
等水大开，下面条，并立即用筷子搅散，以免面条黏在一起！

不盖锅盖继续煮，中间不时用筷子搅拌几下，以免面条粘锅糊底！
水大开后，打一次冷水，搅拌一下！

打冷水是因为煮面条的时间比较久，打冷水不容易粘锅和溢锅！
水再开即可将面条捞出！
为了拍照，面条都被我煮烂了😂
迅速将面条与调料拌匀！
六寸盘子一大盘，一人吃足够了！
不可煮太烂，否则不忍直视啊！

来碗高颜值的！
如果想更美味一些，可以加点豆瓣酱或者花生酱，要是再来点油渣碎或者花生碎，那就更完美了！
来半根黄瓜，即是蔬菜又是水果！
有时间的话，再煮碗紫菜蛋汤！
这个早餐好像越整越复杂了哈😂
全麦核桃红糖包
用料：
38克红糖
160克水
4克酵母
5克盐
300克全麦面粉
38克黄油
100克核桃
做法：
将除了黄油外的其他东西放入厨师机中搅拌至面团光滑后加入黄油

加入黄油
揉至可以拉出手套膜后，放在温暖处发酵至两倍大
发酵至两倍大
分成两份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
擀开，放入好多好多密密麻麻的核桃，卷起，用手掌压开，再放入核桃，再卷起
尽可能的拉长
放入烤箱发酵档，放一碗水，发酵50分钟
烤箱上管150度，下管180度烤15分钟，根据上色情况调节温度
满满核桃的全麦面包就做好啦！
低温慢炖－猴头菇煲鸡汤
煲一锅靓汤其实不难，不需要太多的调味料，只要选对一只锅具煲出食材本身的鲜味和营养就已足够。
猴头菇集药食两用的珍贵药食材，它具有养胃和中的功效，对胃及十二指肠溃疡有很好的疗效。另外，猴头菇还具有美容养颜，保健大脑，延缓衰老，降低血糖和增进饮食等作用。
用料：
半只（800克）母鸡
2朵（40克）猴头菇
3颗红枣
1大块生姜
少量盐
克纯净水
做法：
备齐食材
鸡:
挑选放养家鸡，不识货就问卖家适合炖汤的那种鸡。我买的戴有戒指的。
猴头菇:
★温水浸泡4小时以上，然后用手反复挤压－吸水－挤压－再吸水数次，直到黄水变清水，剪去肚脐硬蒂部分。

鸡斩数大块
猴头菇手撕小块
鸡块用普通锅在水中加料酒先焯水，再用温水冲洗干净血沫。（这一步图略）
鸡块、猴头菇、红枣、生姜入电炖锅一次加满纯净水，插入电源开高档位。
见锅稍有冒热气可改成低档位慢炖。整个慢炖过程需要4到5小时左右。（也要根据鸡种定时长）
最后关火或者保温前调入食盐即可。

味道非常鲜美
纯蛋舒芙蕾
又又又又又开始备赛了
这次饮食比上次更严格
随说食材受限
但是我们可以天马行空地把食材原材料各种组合各种操作
说不定就出乎意料地好吃呢！
用料：
5个鸡蛋
做法：
取5个鸡蛋
蛋清蛋黄分离，注意蛋清盆里无水无油
蛋清放冰箱里冷冻1～2分钟，取出来就可以直接打发，不需要加糖就可以硬性打发。
舒芙蕾貌似是中等程度的打法，如果是用平底锅烘烤的话我推荐稍微偏硬性打发，平底锅一个个烘比较花时间，蛋清会容易消泡；如果是时间挤一烤盘入烤箱，湿性打发也OK。
蛋黄倒入打发好的蛋清里
没有粉，就一个蛋黄，我都是随意搅拌了。
平底锅小火加热，用刮刀刮一大块饼饼放上去。
但是事实证明太大的饼饼真不好翻身啊....

第二锅我就弄了三个了，注意火力要小火，煎一段时间用刮刀刮刮底部，如果能轻易刮开就可以小心翻身。翻身后略烘一会可以加一点点水，盖上锅盖靠水蒸气焖熟。
成品，出锅的时候可以抖。
今天撒上一点点MP的椰子味的蛋白粉做调味，但是事实证明还是液体的调味酱更好吃，于是我默默去抹了甜辣酱。
虽然做它耗时又费力还要洗一堆碗，但是我保证吃得会很快！
土豆炒饭
用料：
个土豆
根小葱
适量料酒
适量酱油
适量葱
适量米饭
适量盐
做法：
你们将就看一下
你们将就看一下
云南传统清真粉蒸牛肉
粉蒸牛肉是云南回民的传统菜肴，在农村客事，或者回民节日宴会中，是一道不可少的菜肴，香气扑鼻，爽滑可口，唇齿留香！制作这道菜的牛肉选材，只要是炖肉即可，但是，必须肥（壮)肉三分之一和瘦肉三分之二搭配，吃着口感才好。我这道菜肴所有配料都是自己制作，无任何添加剂，很美味健康！
用料：
1300克牛肉
适量制八角草果
一大块姜
350克米
适量盐
适量生抽
适量制小茴香籽
适量红糖
适量花椒粉
适量胡椒粉
做法：
首先，把大米快速洗一下，放过锅内用小火炒成金黄色起锅备用。
接着把草果撇开与八角一起炒，炒出香味即可，我这次多炒一些，是留着以后用，不代表此次菜肴用的量。
小茴香籽适量，快洗一下，炒香备用
把放冷的草果八角打成粉备用。
再把炒香的大米和小茴香籽打成粉，备用。
打成粉的大米粉。
把红糖切碎，姜切碎，草果和八角粉，用个小盆装好。
再加入适量生抽
瘦牛肉和肥（壮)牛肉切成一寸见方块，加入盆里
加入适量盐巴，胡椒粉、拌均匀后腌制30分钟。
再加入米粉。
拌均匀，现在就可以闻到满屋飘香啦！
装入高压锅内蒸。
我用美的电子高压锅大概要蒸3个小时左右，才会熟。蒸制时间长短，根据牛肉部位老嫩，高压锅功率等因素，自信来决定蒸制时间长短。
云南传统清真疯粉蒸牛肉
原创月兔造型紫薯包（一次发酵）
快到中秋节了，我不爱吃月饼，但是总感觉不做点相关的东西就差点意思，正好昨天蒸了两个紫薯，准备包紫薯包，干脆就弄个兔子造型吧，这里面捏造型的过程和所用工具都是我自己现做现琢磨的，如需转载请注明出处
用料：
紫薯馅儿：
两个手掌大紫薯
少许白糖
适量牛奶
少许炼乳
少许黄油
面团：
200克面粉
25克牛奶
10克炼乳
4克酵母
适量清水
适量面粉（散粉）
做法：
我做的是带颗粒口感的馅，是整个紫薯直接在蒸锅里蒸熟的（因为我昨天蒸南瓜所以昨天一起蒸了）
蒸好后去皮切厚片，放在锅里，倒入牛奶，放一点点糖，不用太多因为紫薯本身就甜，大约4-5克黄油，炼乳一点点，然后边小火煮开牛奶边用刮刀切碎紫薯，我这图里牛奶不是全部，我是分次放的，后面牛奶基本被紫薯吸收后还没有达到我想要的口感我再加牛奶

其实下厨房里紫薯馅方子很多，不喜欢带颗粒的可以先用擀面杖压碎再炒，或者你干脆都可以用其它喜欢的馅
这张是切碎的过程，我又加奶了
炒到这种程度离火，不要太干，我这个是有点湿但是可以成团的状态
分小份散热
还有余温时就可以分份了，分成10个，我这个紫薯馅总重381克，我分成了每份37-38克

揉圆时因为挺软的所以手要轻
面团所有材料混合，加水时看面粉洗水量，我这个就水多了，导致之后面团太软太粘，所以不写我的水量了，倒水时搅拌至基本无干粉状态的絮状，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室静置半小时以上
静置好以后大概揉合成团，然后加些干粉继续揉，我这个面团太粘手了，但是我也没加太多粉，实在太懒了
揉到面团切面光滑并柔软
分成十份揉圆
取一个面团按扁擀成中间厚边缘薄的包子皮
放上一个紫薯馅，用虎口慢慢收口，记住旁边放张厨房纸，摸过紫薯馅的手随时擦干净
收口捏紧成圆形，这时候如果懒得做造型，有个特别简单让普通包子变漂亮的方法，就是另外准备一小块无酵母面团，染上喜欢的颜色，用饼干模具或是随便什么切模切个花或小动物什么的贴上去，我家里没有切模，这个是用樱花裱花嘴刻了个樱花
下面开始做月兔造型，包好馅以后揉成椭圆形
用两个手指头从三分之一处捏一下
捏成这样区分头和身体
再这样捏住然后用另一只手的食指从头顶往下推出嘴部
翻糖工具的这个，或用牙签代替
做嘴部造型
按出眼窝
裱花嘴里这种小圆，按出眼睛
眼睛这样的，另一侧同样
剪出耳朵
用这个圆球的小工具
另一只手配合着把耳朵压出耳窝并拉长
这个小工具
兔子屁股上来一下
就是这样的
这个整体做起来很快的，没有这些小工具可以用吸管牙签等代替
我做了5只兔子，5个圆月（其实就是大圆包……）
是不是特别可爱，是因为前两天去和一堆兔子玩收到的启发，锅里水烧温，然后把紫薯包放上醒发约15分钟，时间太久影响形态，然后开大火20分钟闷3分钟
插播一下公园里的兔子
我的面太软了，出来以后造型基本破坏了……可以用牙签沾色素给眼睛和耳窝上色，这样更可爱
趁热吃了一个，因为我放炼乳了，奶香很浓郁，面团软出来面皮也超松软
孔雀开屏鱼
用料：
1条武昌鱼
1颗大葱
3克盐
4勺蒸鱼豉油
4片姜
5根小葱
4勺料酒
3个小米椒
做法：
鱼去鱼头，去鱼尾，鱼身部分切条状，不要切段，加盐与料酒腌制30分钟，大葱与姜丝铺盘底，鱼摆盘，放蒸锅蒸8到10分钟，拿出倒掉盘里的水，摆上小米辣装饰，加入蒸鱼豉油，摆上葱丝，热锅油浇上即可。
少糖少油的美式香蕉蓝莓面包（蛋糕）
读书时用的方子。会令整个房间充满香甜的味道。

烤好的面包里面是湿润的，非常香滑美味~

跟磅蛋糕比真是少油（只加淡奶油或者干脆不加）少糖（20克），味道不输哦！
用料：
125克（1 cup）面粉
10克（2 teaspoons）泡打粉
2个鸡蛋
20克（1/3 cup）白砂糖
200毫升淡奶油（或牛奶）
4根香蕉（熟透的）
125克蓝莓
一小撮盐
香草精（可选）
大核桃仁（可选）
葡萄干（可选）
做法：
烤箱预热175度/350F。
鸡蛋加白糖打匀，加入一点点盐，一点点香草精华，打发的淡奶油（或牛奶）。
加入压成泥的熟软香蕉，刮刀和匀；筛入面粉和泡打粉，拌匀。
加入洗干净的蓝莓，拌匀。
倒入烤盘，175度50分钟，或观察直到面包表面上色呈浅棕色。
快手 蒸鱼 泡椒味
不知道为什么 最近喜欢吃蒸鱼

以前都是青椒鱼 火锅鱼之类的

发现蒸鱼 比较小清新 没那么油腻
用料：
1条鲈鱼
泡椒、小米椒、葱、姜、蒜
盐、鸡精/味精
做法：
鱼身斜划几刀 夹入姜片 身上抹少许盐

鱼肚里 放入几片姜 一根葱

开水上锅 蒸15分钟左右
蒸鱼的同时

蒜 姜 小米椒 切细
泡椒 泡菜 葱 切细
鱼蒸熟后 倒掉盘里的水（腥臭得很）

去掉 夹在肉里的姜片

放一边备用
锅里热油 先倒入蒜 姜 小米椒 炒香

再加入泡椒 泡菜 葱 炒香

倒入小半碗水

加盐 味精/鸡精 再炒一分钟左右
炒好的汁水 淋到鱼上 好了 开动吧
口感介于面包和蛋糕之间的我在烘培界的真爱--馅料丰富，圣诞必撸，不会撸就不配做德国老祖母的史！多！伦！！ Stollen！！
在一个月黑风高的夜晚，伍仁月饼和八宝饭激情四射的结合了！
那天晚上罗森8点半就打烊了，然后你们懂得！月饼怀孕了！！孩子是八宝饭的！
八宝迫于压力只得和伍仁奉子成婚了，还因此狠心的退了和旧爱咸蛋肉粽的婚，两家从此沦为仇人。
伤心欲绝的咸蛋肉粽上吊自杀，结果绳子太细，于是就变成了两只粽子，他们像蓝精灵一样快乐的生活在了一起。

可是故事到这里并没有完，主角们也并没有live happily everafter （八宝后来曾多次出轨被伍仁活捉耳光来回抽，但这是后话了），10个月后，月饼诞下了个美丽的让八宝饭怀疑的女儿，取名叫史多伦，还取了个洋气的英文名字叫Stollen。

伍仁和八宝饭靠着只有在中秋节和春节拼命扒分赚得的积蓄将多伦送到了德国留学，希望她可以继承两老的梦想，将中华美食传播到世界的每一个角落，（虽然每逢中秋当妈的伍仁月饼就会把路由器插座拔掉禁止所有人上网）

你知道人一出国就不可避免的就变洋气的呀！史多伦越来越会打扮，由于裹着重重黄油和糖霜，史多伦每年能从圣诞一直吃到来年的复活节，怀揣着梦想和实力的多伦，已经申请到了技术移民，很快就能接她在国内闹离婚的伍仁月饼妈到德国享清福了。
用料：
浸泡液
400克葡萄干
200克，烤香，切碎杏仁
100克，切碎糖渍柠檬皮
almond） 6个（也可以用6滴苦杏仁油）苦杏仁（bitter
120克郎姆酒
主面团
850克中粉
330克，室温软化黄油
160克，加热至35C牛奶
120克糖
sugar） 10克香草糖（vanilla
1个蛋
1个柠檬的柠檬皮屑
1小撮肉豆蔻（nutmeg，mace）
28克干酵母
烤后涂抹
100克，融化黄油
适量糖粉
少量香草香精
做法：
混合浸泡至少12小时
制作海绵酵头：把中粉放入一个大盆，中间挖个洞，洞中加入温牛奶，酵母，和一小勺糖，拨入一点面粉，混合，在温暖处放置25分钟，期间中间的面糊会长大1 倍。
3. 加入黄油，剩下的糖和香草糖，柠檬皮屑，蛋，肉豆蔻，揉成光滑面团，温暖处（30C左右）发酵25分钟。加入浸泡液，揉均匀，加盖发酵15分钟。
分割成2到3份，滚圆
压扁面团，把1/3擀平，在另外2/3的中间压出凹槽
把压平部分折叠到上方，边缘插入凹槽
不用二次发酵，放入预热到248C的烤箱内，降温到200C，烤40到50分钟（如果分3份就40分钟，如果分2份就50分钟），至表面金黄。看得出在烤 箱内还是膨胀不少的。
表面趁热涂抹100克黄油，一次吸收不了就分多次涂，沟莰里多涂一点。混合糖和香草糖，撒在表面。
放凉后用锡纸包起，放入密封袋，室温阴凉处储存 2-4周，冷冻可以储存1年，不要冷藏。
美味蚝油内脂豆腐
我是一个特别笨手笨脚的人，我相信看菜谱的你们，一定能做的比我好得多！
用料：
1盒内酯豆腐
适量蚝油
适量生抽
1个鸡蛋
小勺淀粉
做法：
把内脂豆腐扣到碗里，并用刀切块。我真的太笨了，扣的好丑，相信你们应该能扣的比我好，
打一个鸡蛋，并加一点儿淀粉搅拌搅拌
将豆腐挂上蛋液
放到锅里煎
煎到两面金黄
漏了一步，用蚝油酱油和清水搅拌成汁，这应该是第一步。
酱汁倒入锅中稍微煮一下收汁
装盘撒上葱花就行啦！
治愈时刻辣白菜牛柳炒饭 啵～
肚子咕咕咕
绝望之际的光芒
全程10分钟之内，搭配一个爱媛果冻橙完美！
用料：
喜欢的量辣白菜
多大量就多少碗米饭
半根葱
1块牛排
适量根香菜
做法：
辣白菜是同学妈妈送来的
把一块牛排切条，
热油，放入牛柳炒熟，
加入切好小块的辣白菜多炒一会儿，
放入葱炒炒炒，
加入米饭，炒拌颗粒分明状态，
撒入香菜翻炒
尝一尝口味，觉得淡加一点儿盐
关火，撒白芝麻
完美的营养美味的辣白菜牛柳炒饭大功告成！
健康营养早餐蔓越莓燕麦玛芬
快手早餐 一份人 两个纸杯的量  想要做更多 自行加减乘除哦
用料：
20g燕麦片
25g全蛋液
10g蔓越莓
62g低筋面粉
50g牛奶或水
3.5克泡打粉
18克白砂糖
1g盐
18ml食用油
做法：
把蔓越莓、燕麦片、低粉、糖、盐、泡打粉混合 搅拌一下 （这时预热烤箱 上下火两百度）
倒入鸡蛋牛奶搅拌成糊状，在倒入食用油 搅拌一下 
把搅拌好的倒入纸杯中 八分满就行
送入烤箱中层 上下火180度 25分钟
25分钟刚好洗漱完毕 可以吃啦
烤得还是可以的 开裂得很漂亮
星空棒棒糖练习记录
这段时间做棒棒糖有瘾！
相对其他甜点来说不难，不过做期间还是发现一些问题，慢慢我会在菜谱中更新！
   
我所有的练习记录菜谱都会不断更新，所以你每次进来看到内容也许都不一样！欢迎大家上传作品，分享交流方法和创意！
用料：
珊瑚糖（艾素糖）
做法：
星空棒棒糖
首先，这种球形棒棒糖不要买太大的模具，直径2.8cm就行，糯米纸买2.4cm的，跟一个珍宝珠差不多，已经够吃好半天，不然太大了，一直吃一直吃……
卡通棒棒糖
网上很多说可以用打火机，我的经验是容易在棒棒糖表面留下黑烟
豆豉排骨
日食记的搬运工，想自己保存下来自己做。
用料：
克排骨
勺豆豉
瓣蒜
片姜
勺淀粉
勺生抽
勺料酒
克胡椒粉
克盐
克糖
做法：
350g小排泡半小时去血水，用厨房纸吸干水分。
加1大勺盐慢慢搓匀至黏稠，再加入2大勺糖和2大勺生粉继续搓至起胶，加入没过排骨的凉水，盖上保鲜膜放入冰箱静置1小时。
用清水冲洗至血水完全排出，擦干备用。
*注：擦干水分是为了使排骨在下一步腌制时，能更好地起胶。
往排骨中加入1小勺白糖、1大勺花生油和适量姜丝，入冰箱冷藏腌制半小时。
3g豆豉用刀拍扁切碎，5瓣大蒜剁碎，用适量花生油将蒜蓉炒出香气，加入豆豉翻炒几下，盛出备用。
*注：干豆豉用刀略切碎煸炒后腌制，会使排骨更加入味。
腌好的排骨从冰箱取出，加入炒好的料，1小勺盐、1小勺胡椒粉、1小勺白酒和2大勺水淀粉（淀粉和水的比例为1:3）拌匀，腌制15分钟。
*注：将所有调料加入排骨中后，要将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味。
腌好的排骨放入盘中，撒上适量姜丝和豆豉，入蒸锅。中火烧开，待水沸后再蒸18分钟左右。
取出，撒上适量葱丝，淋上1小勺的热花生油，摆上枸杞。
家常笋子烧排骨
用料：
1kg排骨
1.2kg新鲜笋子
1块老姜
少许蒜
适量香料
少许干辣椒，花椒
做法：
将鲜笋洗净，切滚刀
开水下锅，将鲜笋焯一下，去涩味
排骨冷水下锅，水开后去除血沫，焯烫5分钟左右捞出待用。
焯排骨的水不倒，留着待用
老姜拍破，蒜剥皮后根据需要切块
锅烧热，倒入菜油，将干辣椒，花椒用水湿一下后放入锅中。

这一步是老爸教的，这样干辣椒和花椒就不会糊掉

放入姜蒜一起炒

爆香后放入焯过水的排骨

这步太快，没时间拍照
将排骨推到旁边，倒入少许菜油，加入豆瓣辣椒，炒出红油，爆香后，将排骨与豆瓣辣椒混合。放入香料共炒
加入鲜笋一起翻炒。
排骨和鲜笋都混合上料后，加入煮排骨的汤，根据自己需要决定加入的量。
大火烧开后，转小火慢炖。约40分钟，排骨软糯后，根据口味放入食盐、味精调味即可
鲜笋的脆嫩，排骨的软烂，就是晚春时节的一道佳肴
韩式泡菜炒饭【鸭梨私厨】
一道即简单又能满足伙伴们强烈美食欲望需求的菜肴！
用料：
适量（切片）韩式泡菜（鸭梨私厨）
2片培根片
500g白米饭（隔夜饭）
适量食用油（我用橄榄油）
适量（切丁）洋葱
适量黄油
适量（切丁）大蒜
适量葱（摆盘装饰）
适量盐巴
做法：
首先配料介绍：韩式泡菜是【鸭梨】纯手工发酵制作的
韩式泡菜本身已切片，小伙伴们可以根据自己喜欢的口味加适量的韩式泡菜！
干净的锅内放入适量黄油（用黄油炒出来的饭会更香哟）
黄油加热溶化温度升高后，放入蒜丁，洋葱丁爆香
爆香后的黄油再加入培根丁翻炒几下，记得只是爆香不用炒太久会变老哟，盛出锅内的所有配料备用！
干净无水的锅内放入食用油加热
（我使用橄榄油）
倒入隔夜白米饭翻炒至颗粒分明
根据个人口味加入适量韩式泡菜，喜酸了多放点！
最后放入爆香过的配料翻炒，试下口味，就可进行最后的调味了，觉得不够咸的话可以加入少许盐巴！
盛出韩式泡菜饭，放入碗中，摆上切碎的葱点缀下，美味的韩式泡菜就完成咯！
红三剁
下饭菜，简单，好吃
用料：
300g猪肉
2个番茄
一根辣椒
做法：
将猪肉洗净，剁成肉泥，加盐、糖、酱油腌一会
将番茄切成粒状，辣椒也切成粒状
放些许油将肉末炒至八成熟，起锅
放些许油，将辣椒、番茄炒熟，再放入炒好的肉末，焖至收汁，最后放点蚝油上色，起锅
起锅，好喷喷，吃饭咯
中空杯子蛋糕
用料：
3个蛋白
65G砂糖
3个蛋黄
80G➕15G低粉
50ML牛奶
30G调和油（或黄油）
5G（可可粉20G）红曲粉（可以换可可味的）
做法：
用脱模膏把模具的四周都抹一下
准备好低粉和红曲粉，其中15G低粉和红曲粉混合
蛋黄和蛋清分开，（蛋清盆必须无油无水）
蛋白打至粗泡放三分之一的糖，继续打蛋，至比较细腻的的程度加再加三分之一的糖，打至出现弯钩的时候把剩下的糖加进去，蛋白打至硬性发泡，即拉起打蛋器出现直立的尖角。
调散蛋黄，然后把蛋黄加入蛋白中，继续打蛋器打2分钟左右，打至出现比较粘稠的糊状，提起打蛋器非常缓慢的滴落，并且纹路清晰。
筛入低粉，兜底搅拌，真至无粉状态，出现光滑的面糊。
调和油加入牛奶调匀，再分次加入混合好的红曲粉和低粉。
搅拌至无颗粒倒入打蛋盆，翻拌均匀。
从高处倒入量杯中，这样可以消除面糊里的气泡。
从量杯再慢慢倒入模具里，面糊不能超过模具里的刻度线。
烤箱预热160度，然后入烤箱150度烤30分钟。（时间根据自己家烤箱的温度适当的增减）
出炉后模具震一下倒扣，直至冷却脱模。
成品完成
爆炒花蛤
看朋友圈有人在家做花甲粉 后来就很想吃花蛤啦 六块多一斤 算贝壳类很便宜的啦
用料：
吃多少买多少花蛤
半根葱
4片姜
10瓣蒜
一大把花椒
1片香叶
一大勺郫县豆瓣酱
很多料酒
最后适量放盐
1小勺鸡粉
1勺蚝油
多来点味极鲜酱油
2勺玫瑰烹饪醋
1个干辣椒
做法：
我是在🦛买的花蛤 吐沙子吐的都很干净啦 买回家洗了洗 之后在水里加了一些香油 泡了大概1小时
泡完了用水洗净 之后凉水下锅 焯到花蛤开口开的很大 就可以关火了
此时锅里会有很多泡泡 所以把花蛤捞出来 用热水冲一冲 洗干净备用
热锅凉油下调料——花椒 葱 姜 蒜 香叶 干辣椒 炒香
加入郫县豆瓣酱 继续炒 炒香
下花蛤 炒
翻炒翻炒 之后加入料酒 鸡粉 醋 味极鲜（生抽）蚝油
盖上盖子焖一小小下 收汁
出锅撒香菜 
吃饭啦！
黑芝麻糖酥饼
一直很喜欢这款饼，买来吃n年了，自己做的满足在心里长草许久了，即get蛋黄酥的做法后有了尝试的信心啦！

配方可做10个约直径8cm的饼
用料：
油皮
90克高筋粉
20克糖
40克（水温偏热）温水
25克猪油或黄油
油酥
60克低筋面粉
30克猪油或黄油
馅料
50克（不喜甜可减少）白糖
约15克（没有也无妨）黑洋酥馅
表面
适量全蛋液
适量芝麻
做法：
油皮的料全部倒入碗中，我习惯最好加水，水温热一点，搅拌，开始会出现絮状
继续和面，水的量为参考值，面粉的吃水性不同，建议稍微湿一点，一来过程中水份会流失一点，而来油皮太干不好擀皮
和成光滑的面团，具有延展行为佳，盖好保鲜膜，静置醒面20分钟
油皮静置，和油酥。将油酥料全部倒入盆中，和好就可以，不需要揉面团
油酥平均分成10份
静置好的油皮面团也平均分成10份，然后一份油皮包上一份油酥（这一步忘记拍了），收口朝下按扁，擀成长椭圆形，擀成1.5-2mm厚薄，然后卷起来👇
盖上保鲜膜静置20分钟，然后再按扁，擀成长椭圆形，卷成👆（就是这个擀皮卷起来重复两次）每次卷好务必盖上保鲜膜，以防水分流失，卷好后再静置20分钟
然后把卷像👆这样，再按扁，擀成圆形皮，厚约2mm，边缘稍微薄一点

用虎口包馅法包入约5克白糖和适量黑洋酥（没有可以不放）
封口一定封牢，不然来的时候糖就露出来了
封口朝下，压扁，擀成3mm左右的饼，轻一点别擀破了
擀饼的时候可以预热烤箱啦，180度上下火7-10分钟
饼入烤盘，刷一次蛋液，撒上芝麻，喜欢芝麻的多撒点，然后就可以烤啦
180度，上下火，18分钟
根据表面颜色和各家烤箱脾气吧
小功率的烤箱可以开到200度左右，时间大概15分钟，考太久容易过干影响口感
特写来个
咬一口再来一张
停不下口的～蒜蓉小龙虾
用料：
斤小龙虾                       1
勺蚝油                           0.5
块姜                              1小
勺生抽                         2
勺糖                              4
勺盐                               1
听啤酒                            1
头大蒜                              3
小米椒                      6个
香叶，大料             少许
小香葱                     3根
做法：
处理调料：小米椒切丁，蒜，姜切沫，小葱不切直接缠在一起
热锅下油，下蒜末(留点蒜末快出锅的时候再下)姜末，小米椒炒香，放入小龙虾翻炒
加啤酒一定要用雪花黑色听装那个……下大料，香叶，小葱，糖，盐，蚝油，酱油中火15分钟
起锅前将剩余的蒜末加入即可
天福号农庄发酵火腿 — 发酵火腿木瓜沙拉（一人份）
超幸运的收到了天福号发酵火腿的试吃装 打开尝了下 干吃有点咸 又不想用其他做法抵消他的香 所以干脆就做成沙拉好啦
用料：
一小把生菜
一小把苦菊
适量天福号发酵火腿
半个番茄
八分之一木瓜
做法：
切一切剁一剁超快手的准备好原料
所有原料混合在一起 
淋上喜欢的酱料 开吃
自煮奶茶
用料：
少许水
少许茶叶
3盒牛奶
适量白糖
做法：
准备干茶叶
根据自己喜欢，多少自己添加
白糖
纯牛奶
锅洗干净，小火加热，放入白糖和茶叶炒化炒糖全程小火就行，大火弄不好会糊锅，糖炒成焦糖色冒泡，或者咖啡色
炒好倒入适量水煮，我是水煮开然后倒入纯牛奶
加纯牛奶后煮，喜欢珍珠，麻薯类的都可以加入一起煮，我这里没有放
煮好后，把茶叶过滤掉，装杯即可饮用，如果嫌麻烦自己家喝，也可不过滤，喝到最下面，把茶叶倒掉即可
个人感觉，清香的有茶香味
三丝炒藕--清脆爽口健康搭配
喜欢做素菜，厨房干干净净，吃了健康又不长肉。做了珊瑚藕片还剩下一节藕，做了这道自创菜。除了油，盐不用再放任何调味料，食材天然的清甜味就够了。不要再放味精和鸡精、糖类的东西了，油也不用放的多。
用料：
250克鲜藕
50克胡萝卜
30克 （很小颗，茎干比较细的）香水芹菜
1.7克盐
做法：
鲜藕用刷子刷净泥沙，切成丝，胡萝卜切丝，芹菜切段。
锅内热油，放入藕丝翻炒约1分钟。
加入胡萝卜丝、芹菜段，放入盐。
再迅速翻炒均匀即可出锅。
懒龙肉龙叫什么都成😁
卖相差点，第一次尝试，大小和火候没掌握太好，但是味道没的说，酱香的馅没谁了，一家老小都说香!
用料：
300克猪肉
1个西葫芦中等大小
5棵小油菜
1/2TSP姜粉
30克大葱白
1TSP料酒
1/2TSP老抽
1/2TSP生抽
3TSP甜面酱
2TSP耗油
1TSP香油
1/2TSP盐
500克自发粉
做法：
自发粉(买的中粮香雪)用温水和成面团，揉光滑后盖上盖子放温暖的地方醒40分钟
猪肉搅成肉馅，一股脑加入所有调料
肉馅搅拌上劲后，加入葱沫和姜粉拌匀，腌一会
西葫芦擦丝，放盐杀杀水，攥干水分
小油菜切碎，盐杀杀，攥干水分
菜和馅汇合拌匀
馅准备好啦，开始处理面团，醒差不多了应该
这是刚才面团的1/2，面团发酵主要看状态，冬天放在暖气边发面更快~
面团揉一揉排排气，擀成薄些的面皮，薄厚其实随意，影响口感和蒸制时间而已~
馅料放在面皮上涂抹均匀~准备卷卷子
卷好后两头封口，别让肉酱汁流出来
蒸锅加好冷水，放入懒龙，上汽后我家这款蒸15分钟左右可以熟，因为肉太多哈哈哈。蒸好开吃! 我们配上大碴子粥和拌凉菜，一家老小都吃了个肚歪，很满足😊