xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
原只椰皇炖竹丝鸡
对于原只椰炖鸡有两种方法：
1.蒸汽炖法（这个家里要有足够大的锅，其实要要不停地观看水，加水次数特别多）
2.隔水炖法（直接用电的隔水炖锅，方便适合时间没有那么多的上班族）
用料：
少许（看椰子的大小而定）竹丝鸡
1个老椰子
少许石斛
少许花旗参
1片生姜
少许枸杞
做法：
所有材料图
做椰子鸡最麻烦的就是处理椰子了，开盖很困难，所以买 的时候尽量让卖的人帮我们锯开外层皮，这样不会影响里面的，里面还有一层皮。
椰子上面三个洞那个最圆的用刀子戳穿，把椰子水倒出来
椰子水全部倒出来，就可以开椰子了
用刀在这个缝用力砍开（要小心一点）
把所有材料都放进椰子里面，
再把椰汁倒入。不要加入一滴水
如果家里的锅够大的话可以用蒸汽来蒸4-5个小时。
也可以用少量水隔水炖
我用的时间是：快炖=4个小时
炖好了汤水特别鲜甜
猫头鹰巧克力蛋糕
创意无极限--猫头鹰巧克力蛋糕
用料：
150克黄油
180克低粉
70克耐烤巧克力豆
1个刮皮屑橙子
60克糖
1个鸡蛋
1个蛋黄
50克牛奶
60克酸奶
20克玉米淀粉
30克可可粉
3克无铝泡打粉
200克黑巧
60克牛奶
适量奥利奥饼干
适量MM巧克力豆
做法：
室温黄油打散，加入橙子皮、糖，打发
分次少量加入打散的全蛋和蛋黄打至颜色发白体积变大
分次加入酸奶和牛奶拌匀
加入过筛后的所有粉类，先用刮刀大致切拌均匀，再用电动打蛋器慢速打匀即可
加入巧克力豆切拌均匀，挤入纸杯中，170度15-20分钟。放凉备用
牛奶加巧克力，隔温水融化后拌匀，放入冰箱放至可以裱花的硬度后，取出，将巧克力杯子表面涂抹均匀
奥利奥饼干分开，取有白色夹层的一面贴上，再用MM豆放上做眼睛和嘴，再取部分巧克力入裱花袋，在头部挤拉出耳朵和羽毛即可
茅根竹蔗萝卜马蹄水（清热润喉的保健汤水)
各种好吃的都是容易上火的，所
以必须为家人准备一些清热下火的汤汤水水，让家人在一饱口福的同时，可以免去
上火的后顾之忧。
我今天就煲了一锅的茅根竹蔗胡萝卜马蹄水，此汤水清热润肺，下火去燥，
非常适合春节期间饮用。
（以下资料来自百度：）

茅根：味甘，性寒,具有凉血益血，清热降压之功效。

竹蔗：除热止渴，和中，宽隔，行水。用于发热口干，肺燥咳嗽，咽喉肿痛。

马蹄：马蹄是荸荠的俗称，是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那
呈扁圆形的地下茎。根据资料，马蹄入药，甘寒。清热、消食、醒酒. 《本草纲目》
中记有“马蹄能清热消渴，治脾热，湿中益气，开胃下食，清心明目，解热杀菌，
清黄疸，降血压，治疗多种疾病。

胡萝卜：素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、
维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。而中医认为胡萝卜味甘，性平，有
健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效。
用料：
适量新鲜马蹄
适量(可放可不放)冰糖
适量新鲜胡萝卜
适量新鲜廿蔗
适量新鲜茅根(小)
适量新鲜白茅根(大)
适量水
做法：
全部材料洗干净切好。(提示:广东这边要把白茅根中的隔节头去掉，因为这个节头是热的去掉节头白茅根才能达到降火的作用)
把所有材料放在煲开的开水中，煲1.5~2小小时左右具体要看份量而定了。
2小时后的茅根廿蔗马蹄水就煲好了，因为有廿蔗一般我不放糖这样已经是清甜的了。
汉堡包
用料：
1个发酵面团
适量芝麻
1片火腿
适量生菜
适量沙拉酱
做法：
把面团分割为约60g一个的面团，然后将面搓圆。
将面团沾上芝麻后，静置发酵置2．5倍大。
烤箱预热后，放入烤箱烘烤。
出炉后将面包切开，放上蔬菜、火腿、煎蛋，挤上沙拉酱即可。
南瓜吐司，奶香南瓜吐司，极致柔软，直接法
之前分享过一个南瓜老面包课程，大家反馈比较好，这次又出来快手版直接法奶香南瓜吐司！希望你们喜欢！

配方可制作2个（450克吐司盒模具）量

如果制作一个吐司就把配方÷2，鸡蛋部分用30克全蛋液。
用料：
500克高筋面粉
150~160克牛奶
15克（或干酵母5克）新鲜酵母
70克炼乳
80克南瓜泥
一个（约60～70克）鸡蛋
75克砂糖
5克盐
70克黄油
做法：
把除黄油外的所有食材加入厨师机，南瓜泥我是冻成了冰块的，夏天室温高你们可以通过把液体食材冷冻来达到给面团降温的目的。
低速混合，高速打到这种表面略微光滑，用手撕开有厚厚的膜，但是膜的边缘不光滑，有锯齿，这种状态就可以加黄油了。
黄油软化到这种状态用手指按压会有坑，不要用融化的黄油哈。
加入黄油后继续打到这种手套膜，完全扩展阶段，撕开是很透明光滑的边缘，出钢温度26～28度。整圆后放盆子里盖住保鲜膜。发酵箱温度28～30度，湿度80%，进行一发，发酵到2～2.5倍大，时间大概一个半小时左右。
一发好的面团，用手指头粘粉插进去，不回缩，不塌陷，这种状态就是发的刚刚好，分成四份滚圆，盖住保湿。
这是面团一发后，分割后滚圆的视频，手法要轻柔，不需要排气，室温松弛20分钟。（一般室温是指的是28度左右）松弛对湿度没什么要求。
松弛好光滑面朝上，用排气擀面杖擀成长21厘米，宽11厘米的长方形，可以用手配合整理一下。
翻过来轻轻卷起，把每一个做好后继续松弛20分钟。
二次擀卷借口朝下，用手排气，擀成长27厘米，宽8厘米的长方形，（宽不能多出吐司盒宽度）
翻面，光滑面朝下，卷起来，放入吐司盒模具，两个面团一个模具！
发酵箱，二发温度37度，湿度80%。大概发酵一个小时到80分钟，九分满，离模具还有一指高度。
可以撒粉装饰一下，没有就不撒粉也可以。
风炉150度30分钟
出炉！
香菇油菜
这是逢年过节必做的一道菜
大人 小孩都爱吃
用料：
棵油菜
朵香菇
勺蚝油
勺淀粉
勺生抽
克糖
克盐
根葱
片姜
做法：
把香菇洗净 下锅里煮
捞出后洗净备用

把油菜一片片摘好下水撩一下
轻微烫一下就OK

起锅烧油 放葱姜蒜爆锅 少许酱油 蚝油
再放点糖 倒入香菇 翻炒 
少用一点点淀粉勾芡

把油菜摆盘 香菇出锅放入盘子中间

一道美味又解腻的 香锅油菜就这样完成啦
冰皮月饼家庭版
试了几次。自己尝试弄了比例，终于弄成了甜度合适、不会腻、软软糯糯的口感。
用料：
45克糯米粉
40克粘米粉
20克澄粉
185克牛奶
50克糖粉
20克玉米油
15克*个数莲蓉馅
适量可可粉
做法：
将牛奶、糖份、玉米油倒在一起搅拌均匀后再倒入糯米粉、粘米粉、澄面粉。玉米油家里煮菜用的那种就可以了。
面糊过筛一次并静置30分钟
电磁炉煮水烧开后放入蒸20分钟。我是选择火锅功能，调成2000℃或2500℃都可以。
蒸好的冰皮糊取出，等温度基本冷却后可以加入适量可可粉，不停的揉捏。不想加入可可粉也可以，这样就是原味的。可可粉是为了更香些。还可以选择绿茶粉、红曲粉、紫薯粉。这些都是可以用来面团上颜色的。
把揉捏好的面团放入冰箱冷藏会，时间大概把握在30分钟左右。这时间不用太准，差不多就好了。
生糯米粉炒熟变熟糯米粉备用。闻起来没有生粉味带有类似麦香的味就可以了。怕不会区别的，你可以先闻闻生的是什么气味。我就是这样操作好区别的。炒的时候是小火，要不停的翻炒哦。不然怕太过火了
把冷藏好的面团取出。取出后再揉捏下然后分成一团团备用，莲蓉馅也是。50克的模具我是按35克面团+15克莲蓉馅（允许误差不过2克，特别是馅别多太多不然太甜了）最后一个皮不足35克，我是皮差多少，馅就减多少。毕竟不可能做到面团能刚刚好分
把皮擀好，馅放入。擀皮的时候建议戴一次性手套，不然太粘手
包皮手法我不会，反正我就把馅用皮包裹住就好，包裹好揉成圆形。我是把所以的弄成一个个小团子备用。
面团表面粘熟粉，模具内部也抹上些。我是用塑料那种的模具，按压式的。操作手法模具盒子里有说明我就不多说了。但要注意的是每压一个面团之前，模具都要抹一下熟粉，不然不好出模，会与模具有粘连。
做好的月饼密封好放入冰箱冷藏3个小时左右以上，口感会更好吃，现吃也可以。月饼下我有垫一块纸巾在下面。做好的月饼建议2天内吃完，不然太久了皮怕会硬裂开。
增肌餐：牛油果饭
一整箱牛油果吃不完，怎么办？各种吃法炫起来~
用料：
1牛油果
1杂粮饭
做法：
煮好的杂粮饭放上切好的牛油果，淋上酱油，撒上白芝麻就可以享用啦~
薄荷巧克力冰淇淋
很喜欢薄荷凉凉的味道，做过薄荷酱，薄荷芝士蛋糕，煮绿豆汤的时候也喜欢放几片新鲜薄荷叶，这个薄荷冰淇淋是在杜柏瑞吃过后自己试着做的，相似度90%，大爱呀~
用料：
200ml牛奶
2个鸡蛋
50g砂糖
2大匙葫芦绿薄荷酒
150ml淡奶油
50g65%黑巧克力
做法：
在大缽中放入鸡蛋和糖打散，至糖完全溶化。牛奶加热至快沸腾，少量逐次的加入蛋液里搅拌均匀。
将蛋奶液用小火加热，从底部翻起搅拌并慢慢加热至浓稠状。过滤一遍后隔冰水搅拌冷却。
淡奶油打至七分发，与彻底冷却的蛋奶糊混合均匀。
加入薄荷酒拌匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻。
快要结冻时取出用电动搅拌器充分搅拌，再放入冰箱冷冻。如此重复2~3次，冰淇淋糊会变得浓稠滑润。
加入切碎的黑巧克力碎片，用刮刀混合。
混合均匀后即可移入保存容器中，进冰箱彻底结冻。
完成。在炎热的夏天吃着凉爽的冰淇淋是不是也算人生一大快事呢O(∩_∩)O~
超快手懒人辣白菜汤
不想做饭，不想买菜，没有胃口的时候来一锅。最少的食材最快的节奏，热腾腾吃一顿，出一身汗。好了，有烦恼明天再说，玩去~
用料：
一把辣白菜
半把五花肉
半块豆腐
半把金针菇
2个香菇
半根大葱
做法：
食材如图。可以替换成喜欢的蔬菜，但总份量要少，不然煮起来就都是菜没汤了。
如图
如图
懒人系麻辣鱼
懒人系，主要指的是配料方面尽量能用现成的就用现成的......

话说回来，四川银出了那么多美味又方便的调料，不用也有点可惜啊~

咔咔~
用料：
约1公斤鲜鱼
一袋金宫麻辣鱼调料
一小把香葱
100g菜油
做法：
鲜鱼去内脏，洗净，切薄片
香葱切节备用
热锅冷油烧熟
下金宫麻辣鱼调料一袋，下葱段，一起炒香
加温水或高汤煮沸（和鱼片整体的体积等量或略多一点）
下鱼片（也可加点配菜如芹菜）煮熟即食
超级简单的阿胶糕，新手轻松驾驭
阿胶糕现已有三千年历史，古代都是皇亲国戚还有达官贵人能吃得起的养生佳品，当年杨贵妃就服食阿胶糕保养身体 现在咱们也吃的起这样的养生佳品了，开心

我自己本身就是姨妈量少，每次还痛经，然后就服食了一段时间的阿胶糕，确实改善了我自己的毛病，现在给大家分享一下方子
用料：
500克阿胶
1000克陈酿黄酒
500克核桃（去壳）
500克红枣（去核）
250克枸杞
500克黑芝麻
200克黄冰糖
做法：
首先先把锅跟铲子消下毒，毕竟吃到肚子里的东西，要确保干净卫生
然后我们就用黄酒泡它，黄酒尽量选三年以上的，也不会很贵，阿胶不打粉，也可以整个泡它，然后盖上盖子浸泡48个小时，这样熬出来的没有酒味哦😋
好的阿胶会有白色析出物，散发着淡淡的豆油的香味跟酒香，像极了奶茶，经过48小时的浸泡，阿胶已经化得差不多了 成果冻状
然后我们就可以小火慢熬了，要不停搅拌哦，阿胶全部融化，就可以下冰糖了，一定要用老黄冰糖～
我们可以趁熬胶的空隙来剪红枣，不要提前弄哦，现剪的红枣不会氧化，特别新鲜
核桃去壳，只要果肉，可以小火在平底锅炒一下会更香的
黑芝麻同样，如果是生的就要炒一下哦，熟的黑芝麻就不用了，新手就直接买熟的就好了
准备辅料的时候也别忘了阿胶锅啊，也要时不时的搅拌一下，像这样有了液泡就要注意了，实在忙不过来可以找人帮忙搞下辅料
熬成这样就是完美挂旗了，通透 呈琥珀色的挂旗 这通透度我也是爱了，我们准备下辅料了
下辅料，每放一次辅料都要搅拌均匀，在放，依次核桃，红枣，黑芝麻，最后枸杞，快速搅拌均匀
搅拌均匀快速出锅，整形盘里垫油纸哦，然后全部用油纸包起来 用擀面杖或者你认为一切能用的东西，压平压实 放一边冷却12个小时
第二天然后我们就可以切片啦，超治愈的有没有，真的是爱了
呐，我们可以包上糯米纸
还可以买点这种塑封的袋子，封口，走到哪随身装两片，好方便有没有
想不想吃，来，我喂你吖😝
孜然鸡胗
用料：
一斤左右鸡胗
两三个尖椒
1个胡萝卜
葱 姜
胡椒粉
孜然粒
蚝油
味达美酱油
土豆淀粉
做法：
鸡胗洗干净后每个凸起的部分切三刀左右，但是不要切到底，确保切完后还连在一起。再次冲洗干净，控干水后放入碗中。加入料酒，味达美，蚝油，白胡椒粉，土豆淀粉拌匀，腌制十到二十分钟。
胡萝卜切片，尖椒掰成块，葱姜切好备用。
锅中放油。油热后放入花椒，姜炒香。倒入腌制好的鸡胗，翻炒两下倒入胡萝卜。放入葱花。再加味达美和盐，孜然。最后加入尖椒翻炒几下关火。大功告成！太美味了
剔尖
从小就爱吃面条🍜，各种面条都喜欢，今天第一次做剔尖😋。
用料：
200克面粉
140克水
肉馅
蔬菜
做法：
面加水用筷子搅拌均匀
蔬菜切丁
炒肉馅，可以自己发挥😜，我是借鉴哨子做法。
肉馅炒好加蔬菜
这是工具，在淘宝买的。
煮面，3、4分钟就OK。
过冷水装碗
加臊子可以开动了。
五分钟美味牛油果三明治
早上上班是可以做的，五分钟简单快手，又很好吃，而且我觉着也很健康呐～生菜中和掉煎蛋和肉制品剩下的油脂，牛油果被吸收在杂粮吐司里，可以再牛油果里掺点扁桃仁碎，脆脆的，口感会更加丰富～
用料：
半个牛油果
1个鸡蛋
2片生菜
少许盐
两片杂粮吐司
做法：
吐司切两片，打开牛油果，用勺子挖出来，大致抹均匀即可
煎个蛋和火腿肠（午餐肉更好吃）
再放点生菜叶
盖上
韩式裱花•练习记录
用料：
适量豆沙奶油霜
适量花嘴
做法：
2017年12月3日•平面花练习
花嘴：104、124k
2017.12.6•立体花
花嘴61、123、124k
蒸面
家常系列
用料：
五花肉片
面条
豆角
芹菜
胡萝卜
做法：
料酒，老抽，淀粉，腌制五花肉片
放入所有菜一起炒啊炒的，最后加入超好的花肉，多加水，出菜汤
炒肉时可以炒成搪色的，类似于红烧的炒法
盛出一碗菜汤备用，蒸锅放入面条至蒸熟
菜均匀铺在面条之中，分次加入菜汤，再蒸十分钟就可以开吃啦！
茄子炖面
按照传统习俗，爸爸生日那天给爸爸做了长寿面~茄子清新的味道与五花肉香喷喷的味道完美融合在面条中~就如同伟大的父爱，浓浓的融化在生活中的每一天，伴随着我成长的每一天~
感谢爸爸，祝爸爸生日快乐，身体健康，我爱你
用料：
2个茄子
2两猪肉
1/4个洋葱
少许豆瓣酱，八角，黑胡椒粉
3人份面条
做法：
茄子、洋葱、五花肉洗干净；茄子切丝，我个人的习惯是切得细一些，茄子煮的软软的化作弄弄的汤汁；洋葱少许，提鲜；五花肉分开肥肉和瘦肉。
热锅，加油。油稍微加多一点，茄子比较吸油。油热后加八角一颗，黑胡椒面少许，肥肉入锅，炒制微焦，把肥猪油炒出来。然后加瘦肉翻炒，瘦肉翻炒断生后加入洋葱。炒制瘦肉表皮比较紧，加入茄子翻炒。

茄子需要耐心翻炒，我个人喜欢把茄子炒成茄子泥这样和面条就完美融合了。茄子变软之后加入豆瓣酱，我是2根茄子，加入了2勺豆瓣酱。茄子炒成茄泥之后，加水，准备煮面条。
水烧开后，煮面条（正常煮面条的流程）。水不能太多，因为是炖面，将就的是入味。煮面条是要一直用筷子搅拌，防止面条粘在一起。面条炖至汤粘稠的的时候关火即可。
同时，另起一锅，烧开水加点油和一点点盐，焯菜心。捞出后，菜心的杆部分切成一粒粒的摆盘用。

准备煎鸡蛋咯~我用的是芹菜，不过任何长条的菜都行（黄瓜、火腿肠等），中间竖切一长刀，只留上面点，然后翻过来摆成心形，下放用牙签固定。把做好的模板放在锅里，把鸡蛋打在模板中央。剩下的鸡蛋，打在旁边煎熟。
茄子炖面装盘，菜心煎蛋装饰。长寿面完成，长寿的祝福就是对爸爸最真挚的祝愿~
燕麦甜醅子
发酵过的燕麦颗粒分明，芬芳耐嚼，舀一勺放进嘴里，牙齿碰撞的瞬间，“嘎吱”一下，爆浆的感觉，顿时唇齿间都是香甜的味道，堪比朴实版的鱼子酱。
用料：
500克燕麦米
4克酒曲（我用的是安琪牌）
100克矿泉水
做法：
燕麦米清洗干净，浸泡12小时
隔水蒸或者电饭煲煮都可以，后者出汁多一些
燕麦米蒸好，倒入矿泉水，搅拌均匀，等到温度下降到30度，放入酒曲粉，搅拌均匀
放入干净，无油的密封盛器里，中间压个洞，方便看出汁情况，然后盖好盖，放在30-35的环境下（我就直接丢在不通电的烤箱里，其实微波炉里也可以放，反正就是想办法放在一个温度高的地方）等2天就可以吃了，如果想甜一些，可以中途去打开一次盖子，让氧气进去一会，不要太长时间，大约几分钟左右
等甜酒酿的味出来了，可以加入少许矿泉水让它停止发酵，放在冷藏室里。然后就可以加奶茶也好，煮水泼蛋也好，甚至可以蒸虾。
蛋炒红梗甜叶菜
向日葵农场的红梗甜叶菜是我喜爱的一种食材，国外菜品，含极高的花青素，切碎后可炒蛋可与肉末一起包饺子，不可焯水，因花青素易溶于水
用料：
5根红梗甜叶菜
2个鸡蛋
适量生抽
适量盐
适量十三香
做法：
红梗甜叶菜洗净后切碎，鸡蛋打散，可以蛋液与碎菜搅匀加入调料入锅剪蛋饼吃也可以先煎鸡蛋后从新起油爆锅炒碎菜后再倒入剪好的蛋，这个菜谱是第二种炒法
锅中放油剪蛋，盛出鸡蛋，锅中放油烧热后葱花爆锅，放入红梗甜叶菜，一分钟后加入十三香，生抽和适量的盐，把煎好的鸡蛋倒入锅中，扒拉扒拉就可以出锅了
口感特别好
千层肉饼
看见电视节目里做香河肉饼，先生说想吃这口，正好所需的材料家里都有，尝试做了一次，倍儿香😁😁
用料：
肉馅
250克猪肉
1个鸡蛋
盐，料酒，五香粉，白胡椒粉，鸡精
生抽，老抽
干黄酱
葱姜沫
水
香油
面团
高筋面粉
盐
水
大葱
做法：
猪肉选3肥7瘦的，去皮，切丁，剁馅。
肉丁切小一点，耐心的多剁一会，剁的细腻一些。用搅碎机也可以。
在肉馅里放入鸡蛋和调料，一个方向搅打上劲，干黄酱半勺，温水50ml澥开，黄酱水一勺勺的放搅进肉馅里，最后再倒一勺香油封住香味。封保鲜膜进冰箱冷藏。
准备面团，面里放一点盐，温水和面，揉到三光，面要活软一些。醒20分钟。
大葱香葱切沫。我用的自家小院里的羊角葱，味道特别浓。
拿出肉馅，把葱花放在肉馅上，不要搅拌。先擀面。
面里我放了一些全麦面粉，所以有点发黄😋
一边切三刀。
将葱和肉馅搅拌均匀，如图这样铺在面饼上。
叠的图忘记拍了，原来写过葱油饼的方子借用里面的图，方法是一样的。
如图
如图
如图
变成一个厚厚的肉饼。松弛10分钟，我们来做第二个饼。
肉饼用手小心的压扁，再用擀面杖压一压，避免肉馅挤出来，肉馅漏出来也别担心，拍上点干面就行。
平底锅里做油，油不用很多，铺满锅底就行，油热下饼饼，转中火，饼底煎到微黄，锅里放一些水，盖锅盖，转小火，锅里水烧干后就可以翻面了，这时候肉馅已经基本7分熟了，翻面转中火，锅里补一些油，盖锅盖，等饼底变金黄就可以打开锅盖，再翻一个面，去去水汽就可以出锅了。
趁热切开，外皮脆脆的，肉馅汁水丰富，快来一口吧😋😋
新手简单版 烤鸭炒饭
人人都能做，新手也不例外，这是我第一次下厨，简单却美味可口，烤鸭的香气经过火候的加热翻炒，外酥里嫩的鸭皮鸭肉，包裹着蛋液的黄金米饭，快来体验一场烤鸭与米饭的不解情缘吧！
用料：
适量葱段
适量食用油
半勺料酒
4颗干辣椒
少许盐
一大碗米饭
2个鸡蛋
1勺烤鸭老卤
小半碗烤鸭肉
做法：
1、把一个鸡蛋打入小碗里，加入料酒，盐，水调匀
2、热锅倒入适量食用油，等油温高些时，把刚刚调制好的鸡蛋液倒入锅中，直到把鸡蛋炒熟炒碎后盛出备用
3、把另一个鸡蛋打入米饭中，拌匀，备用。尽量让每一颗米粒上都沾上蛋液，
4、开始准备炒制了，锅中放油，稍热后放入干辣椒和葱段
5、放入烤鸭炒香
6、依次再放入第一步骤备用的鸡蛋、米饭、加入老卤，不断翻炒
美味的烤鸭炒饭就完成啦
无油低脂娃娃菜虾丸汤➕网红蘸料
手工虾丸我之前的作品里有
用料：
半颗娃娃菜
适量(想喝汤多放，蘸料少放)盐
五只手打虾丸
两片姜
一个小米辣
2勺酱油
1勺蚝油
1勺醋
做法：
虾丸冷冻保存后拿出
娃娃菜撕开
水开放姜片，再放虾丸，娃娃菜，煮熟。加盐
从网上学的蘸料，酸辣可口，小米辣酱油蚝油醋，可以放点香菜，家里没有了，今天没放，可以蘸这菜吃
油甘橄榄鸡腿汤
一碗好喝的汤，除了当时征服了你的味蕾，你的胃~

更多的是，它将永远留存在你的记忆里~
用料：
6粒青橄榄
9粒油甘子
200克猪肉
1个鸡腿
1片姜
适量盐
做法：
青橄榄和油甘子洗净。
鸡腿和猪肉焯水备用。
炖锅中放入准备好的食材，加清水4碗。隔水炖2小时。
加适量盐调味。
烫面小菜包子
中国好同事做给我的，把菜谱整理了一下🥳
用料：
面团：
根据自己情况面粉，沸水，凉水
馅料：
根据自己情况五花肉，小白菜，粉条（不喜欢可以不放），葱姜，虾皮，蚝油，黄豆酱，香油，鸡精，五香粉（不喜欢可以不放）
做法：
和面：一半用沸水，一半用凉水。嫌烫手的话，一开始用筷子搅，后面下手和面。
馅料：如图，小菜焯水切碎。后面又放了一些粉条。肉要用五花肉，不然不香😂
调肉馅儿：（我这是半斤肉）两勺黄豆酱，一勺生抽，一勺香油，两勺蚝油，一勺鸡精（牛肉粉也行），一勺五香粉。最好把馅儿搅匀以后，放冰箱冷藏半小时，这样肉丁更入味儿。用豆瓣酱做出来的馅儿，特别香。
捏包子
上汽后蒸15-20分钟
就好了
【头妈厨房74】毛毛虫面包
夏天已经过去，又可以开始做烘焙啦！今天跟大家分享的毛毛虫面包的做法，可爱的造型加上甜甜的豆沙，相信有不少小朋友会喜欢的。

头妈的微信公众号“头妈分享”，与你分享育儿、美食、绘本、资源等。
用料：
#面包面团
120g高筋面粉
30g低筋面粉
1小勺（5ml）干酵母
25g白砂糖
1/2小勺（2.5ml）盐
1大勺（5ml）鸡蛋液
6g奶粉
80g水
15g黄油
#内馅
100g豆沙馅
#表面刷液
适量全蛋液
做法：
根据一般面包制作方法，把面团配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28°C左右发酵1个小时后（发酵到2.5倍大）排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3cm不要涂。
沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。如图所示，把没有卷起的部分用刀切成小条。
将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。
依次做好其它的毛毛虫形状面包。
把整形好的面团放在温度38°C，湿度85%的条件下进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。
放入预热好的烤箱，180°C，12-15分钟，直至表面金黄色即可出炉。
凉拌藕片
藕，时下当季菜，微甜而脆，清热生津，消食开胃，含铁元素丰富。
用料：
1节藕
1根胡萝卜
5勺甜醋
5克盐
3克糖
1勺耗油
1勺香油
切丝葱，姜
多粒花椒
做法：
花椒，葱，姜丝，盐，糖，耗油，香油，甜醋备好。
藕，胡萝卜切片，用清水洗出淀粉，放烧开水的锅里过2分钟，捞出，再用凉水洗，控水。
锅里放油，我是用了捞勺放花椒的，这样方便取出来，再放葱，姜丝，关火，再放上图各种料，爽脆可口的凉拌藕片，很是有食欲的。
球茎茴香炒牛柳
用料：
适量牛肉片
2个球茎茴香
一小勺淀粉
2个鹌鹑蛋
一点盐
一点黑胡椒
1/4个洋葱
1小勺橄榄油
做法：
球茎茴香切碎
牛肉切大片用淀粉，鹌鹑蛋，盐，黑胡椒腌制10分钟
锅烧热加橄榄油，大火炒牛肉片到5分熟。加入洋葱炒香
加入切好的球茎茴香，放盐，炒到茴香变色出锅
爆炒小龙虾
每年快入夏就到了吃龙虾的季节'虽说龙虾负面新闻很多'啥寄生虫啊'脏水沟出来的啊'可是'我就是超级爱吃啊！那就买回来活活的'自己修的好干净'刷的好心酸，不过吃货嘛。。。
用料：
3斤小龙虾
两勺白糖
一点点生抽
依据个人口味盐
切丝少许姜
依据个人口味油
五瓣拍扁不切蒜
适量
料酒
只要葱白切断葱
两根切段
青辣椒
四根红小米
很鲜美'不会的话也可以用火锅料代替自制豆瓣蘸酱
个人口味干辣椒
10颗左右花椒
做法：
龙虾一定要清洗干净'可以倒一点点苏打'水开一点点'刷子沿着头部底部开始刷'尤其头部褶皱处要刷干净！然后姜葱段大蒜'还有拍扁的大蒜，花椒！一起放入滚油爆香后'才把干辣椒放入'避免干辣椒变黑'影响色泽！翻炒一两下，就可以把修理好的龙虾倒入(我是龙虾热油里全部过一遍'捞出后更香)，翻炒。
加料酒，生抽，白糖或者冰糖少许，再加入自制酱或火锅料'翻炒均匀后加少许水'量为盖住龙虾一半'拌匀后小火闷十分钟！收汁后既可出锅！
当当当，色香味俱全的香辣小龙虾，开动吧！！！
牛奶麦片
最近爱上了麦片的味道，恨不得吃什么都放些进去，这是早餐面包吃完的情况下做的，意外好吃。
用料：
两勺燕麦
没过麦片即可牛奶
一粒鸡蛋
一把芝士
做法：
1把全部材料放进碗里面
2搅拌
3用微波炉叮两分钟，搞定！喜欢黏黏的小朋友可以加多一些牛奶。
简单易做南瓜饼
回老家时在田边看见一个南瓜，第一时间就好想吃南瓜饼了，这是我第一次做南瓜饼，还算做的成功，把我的经验分享给那些第一次做，和不会做南瓜饼的朋友
用料：
500克南瓜
15克（根据个人口味适量）白沙糖
500克糯米粉
200克面包糠
做法：
准备一个大南瓜
大南瓜切一半，削皮、切块上锅蒸熟后，用勺子捣碎，趁南瓜还是热的时放适量的白砂糖。搅拌至糖融化，这样甜度均匀哦！（南瓜的量不定，喜欢吃南瓜多点的可以多放）
捣碎的南瓜里面分3次放入糯米粉，用手一直揉，揉到不沾手时就可以放糯米粉了，然后掐成一个个小剂子，揉圆拍扁，放面包糠，直到饼两边都沾满面包糠就可以上锅炸了。
锅里放油，油温烧到8分热，放入沾好面包糠的南瓜饼，炸至金黄色捞出。
👌一碗外酥里糯简单易做的南瓜饼出锅了，是不是很简单，开始动手吧……！
如果一下吃不完那么多，可以把沾好面包糠的南瓜饼用袋子隔开（防止沾到一起）放入冰箱冷冻里放着，半个月不会坏，想吃了再拿出来炸着吃，这样随时可以想吃就吃了。
很好吃喔:-O，老少皆宜
外焦里嫩，奶香浓郁！巨好吃的芝士烤牛奶
🍶牛奶的神仙吃法！牛奶这样做真的太好吃了，表皮焦香，里面嫩滑！入口即化，芝士口感，做法简单！喜欢的不能错过～
用料：
500克牛奶
30克糖
2个蛋黄
50克玉米粉
1片芝士
1个鸡蛋
几滴柠檬汁
做法：
准备食材
奶锅中倒入两个蛋黄
加入白砂糖
加入牛奶
加入玉米淀粉
搅拌均匀（如果有小颗粒可以过滤一遍）
开小火煮
加入一片芝士片
一边加热一边搅拌至浓稠状
倒入碗中冷藏四个小时以上
取出切块状
碗中打入一个鸡蛋加入几滴柠檬汁
摆入烤盘，四周刷上蛋液
烤箱预热五分钟，上下火200度烤20分钟，表面出现焦皮即可！
好吃嫩滑！！
皮爽肉滑的白切鸡
一只好的白切鸡，皮脆肉嫩，骨中轻微带血，一口下去鸡汁迸发，回味无穷
用料：
1只土鸡
适量姜
1把葱
勺料酒
少许酱油
30克盐
适量麻油
少许沙姜
少许鸡粉
2000ml冰水
做法：
选择一只3斤左右的土鸡。以三黄鸡，200天以上放养土鸡为佳。切少许姜片，葱节，混合盐及少许盐焗鸡粉均匀涂抹鸡腹后，放入腹中。鸡表皮用盐加盐焗鸡粉，均匀涂抹全身。腌制30分钟以上。
选择一个可以把鸡完全浸泡的汤锅，把水烧开，加入葱结，姜片，少许料酒，比平时喝汤再重一些的盐。
水开后，将鸡浸入水中，使鸡皮能够完全浸泡成型。大约下锅几秒，又提起。这样重复三次以上。记不住可按7上8下记。第8下直接下锅。这样做的目的是为了鸡皮均匀受热，保持鸡皮的完整。
整鸡浸入后，关小火。用沙眼水浸泡15至20分钟。煮时不用加盖，让鸡的腥味随蒸汽带走。
根据鸡的大小决定浸泡时间。15至20分钟即可。大约10分钟，给鸡翻个面。
时间到，用筷子插入鸡腿部位，无血水就说明鸡已经熟了。关火再泡5分钟后将鸡取出。
取出的鸡泡入冰水中冷却。 这是用热胀冷缩原理使鸡的表皮更脆爽。
泡好的鸡取出放凉。并在鸡表面抹上少许芝麻油或花生油。 必须等鸡凉透才可斩件，否则鸡皮容易碎。
完成！！
除了浸鸡，鸡肉的蘸酱也很重要：
1、姜末、沙姜未、葱末拌匀。
2、将烧热的香油倒入姜末、葱末、沙姜末中，再调入酱油、盐即可。
也可以做更原味的酱汁。沙姜未，姜未，葱白，加入少许盐及鸡粉，淋上热油
秋日南瓜排骨面
超级香喷喷！一碗材料满满的土豪排骨面！秋天就是要吃这么霸道的面来贴秋膘呀！有鲜香的猪肋骨和软软糯糯的老南瓜搭配康师傅DIY醇香排骨面！可以说是特别喜欢啦！康师傅的面一直都很好吃，超级弹牙，煮很久也不会烂糊糊的，依然很有口感！因为它采用了热风干燥技艺，熟化面条表层，因此口感细腻爽滑！创新的双层面体，易熟不易糊，厨房小白也可以做的很好吃哦！
而这款面连健康也做到啦！不添加防腐剂，使用棕榈油无反式脂肪，精选上等食材！
下面一起看看这么美味的面条怎么制作吧！
9月26日起，食谱同款康师傅DIY鲜熟煮面，美的多功能电火锅对下厨房小伙伴有专属优惠，详情请戳，http://tb.cn/UeiK50w 先到先得哦！
用料：
3包康师傅鲜熟煮面-醇香排骨味
500克排骨（仔排最佳）
500克老南瓜
适量葱姜蒜
少许干辣椒
做法：
排骨放在水里泡到没有血水，捞出沥干；南瓜切块备用；
生姜切片、葱打结、蒜去皮；面饼准备好，锅洗干净备用！一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一小勺糖、一勺生抽，一勺老抽调均匀，做成调料汁；
这个就是我们这次使用的醇香排骨面，久煮不烂，易熟不易糊！特别好吃！
搭配超大容量的midea美的不粘锅使用；
这款锅容量真的超级大！足足有6L，一家人吃也不在怕的！
锅插上电源，然后把火力调到最大，锅开始热后就倒入适量的油，油不需要太多，因为这个锅是不粘的，少油这样也更健康！
放入姜葱蒜爆香；
再加入排骨一起翻炒到变色；
把调味汁和干辣椒全部倒入排骨中翻炒均匀，让它上色；
然后把康师傅高汤包拆开倒入；
再加入1500ml开水，大家记得一定要加开水哦！
然后把火力改到中小火。盖上锅盖，让排骨慢炖30-40分钟；
排骨焖了一阵子后，再加入切块南瓜一起炖煮；
南瓜炖15分钟后，加入康师傅醇香排骨面面饼；
煮3-4分钟即可。
香喷喷的排骨面就做好啦！吃的时候可以撒上一些葱段更香哦！
牛肉干 | 烤箱微波炉都行
别管枸杞！！！我就是想找点东西点缀一下，想想葱花不合适就把枸杞放上去了哈哈哈哈哈，毕竟养生~

看剧必嗑零食，搞起来~
用料：
500克牛肉
3勺料酒
5克盐
10克白砂糖
8克花椒粉
10克辣椒粉
8克孜然粉
做法：
准备食材~
牛肉切片，泡水1小时后将血水倒出。

想要撕成一条条吃的就顺着肉的纹路切；想要平常当小零嘴不费牙的就逆着纹路切~
在沥干水分的牛肉片中加入白砂糖、盐、花椒粉、辣椒面、孜然粉。充分搅拌，腌制过夜。
放入烤箱前，倒入10克油充分搅拌。

微波炉：盘子刷薄油，把肉片码放在盘子上，中高火叮2分钟，取出翻面再叮2分钟，然后根据情况30秒30秒的叮（记得翻面），叮到你觉得可以的程度就Ok啦
烤箱：180℃，预热10分钟。将牛肉片码放在铺好锡纸的烤盘上，时间到了把肉放进去，温度不变烤45分钟即可。
（有条件的话铺一层烤架，在不翻面的前提下，牛肉底部能更均匀受热）
出锅~（我放枸杞是为了好看嘻嘻）
部队锅
用料：
各种菜
肉丸 年糕
方便面 芝士 鸡蛋
辣酱 泡菜
做法：
铺上菜加上韩式辣酱(辣酱里加了酱油胡椒粉白糖，我觉得糖可能放得有点多了)
加水煮就是了(我第一次煮，总怕这么多东西会不熟，煮的太久了。另外选一些一起熟的菜比较好，我的菜花和秋葵就太软了，但土豆和紫薯刚刚好棉棉的)
熟了，加了方便面芝士和一个蛋，芝士加了两片有点多了
来一大口面吧
下次煮只放最喜欢的就好啦。这次第一次煮，想什么都尝尝，以至于放得太多啦。
日式溏心蛋
每次去吃豚骨拉面好像都是为了这个溏心蛋，因为我对面条没有多少爱，对蛋好像只有这个溏心蛋才情有独钟。
用料：
5个鸡蛋
姜、蒜
100ml 水
50ml 清酒
80ml 味淋
80ml酱油
做法：
六个无菌蛋煮至半熟，也就是开锅后6分钟。其实是用到5个蛋，我每次总怕煮破都多准备一个。中间那个是一个煮蛋辅助工具，可以知道蛋是几分熟，我就是感觉好玩，一般喜欢扔锅里，看着粉色部分的变化，感觉一只小鸡在受煎熬。其实是一种恶趣味。六分钟后立马关火，浸入凉水中剥皮。
姜蒜磨成泥放入小煮锅中，加入所有调料，混匀煮开，放凉后备用
剥好的蛋浸入凉汤汁冰箱冷藏一夜后即可。忽视我的剥蛋技术吧！
切开后的样子，这是半熟蛋
再来一张大头照
地瓜木瓜粥
用料：
木瓜
地瓜
做法：
放一起煮啊！！
还用我说吗
老面包
经典方子，便于查用！
@爱和自由的方子
用料：
克高粉
克低粉
克糖
做法：
种面
主面团
小餐包：60克/个，上下火中层，180度7分钟，上色后盖锡纸，转170度6分钟！（一共13分，颜色根据自己喜好，最开始的180度时间长度攸关于颜色深浅）
南瓜老面包：油130克
松仁玉米
用料：
50-60克松子
半根胡萝卜（大）
200克玉米
半根黄瓜（大）
20克油
5克盐
做法：
切配好胡萝卜丁和黄瓜丁
直接用的玉米粒和手剥巴西松子
先放油把胡萝卜爆一下
2分30秒/120度/反转小勺
放黄瓜丁 玉米粒和盐
5分钟/温度V/反转小勺
再把松子放入 1分钟/温度V/反转小勺
音乐🎵响起就可以享用了
春日小吃酒酿饼
酒酿饼，是一道苏州的春季传统点心。口感脆脆的带有松软，香甜中带有醇正。现在这款面点就这样来了。
用料：
85克酒酿（带米带水）
160克中筋面粉
15克糖
3克酵母
1克干桂花
90克陈皮豆沙（6个）
做法：
把面粉倒在案板上，开窝。
加入酵母，糖以及酒酿。
调制成面团，加入干桂花。
搓揉成没有颗粒的面团，盖上碗进行发酵。一般需要15分钟左右。
发酵好的面团，用手指戳个洞，不会回弹就说明好了。
揉成光滑的面团
搓条
下六个剂子。
压扁剂子，包入豆沙馅心
再压平生坯
用刮板压出点印子，这样是为了区别馅心的不同。如果只有一种馅心的话这一步可做可不做。
平底锅即热到150度左右，小火，放入生坯，每一面加热1分钟左右翻面，加盖焖1分钟再翻面，直到2面都呈金黄色。
一共需要7到8分钟。
酒酿饼就做好了。
咬一口，软糯香甜，滋味绵长……
无油版牛油果鹰嘴豆泥
天真的以为用牛油果代替了油，就完全不用加液体了，但是我错了，完全搅不动。。。哈哈~后来加了牛奶才可以~因为是尽量把脂肪和热量降到最低，所以不要指望比有油版的好吃哈~
用料：
140g鹰嘴豆
90g牛油果（半个）
1g盐
2g黑胡椒
75g脱脂牛奶
做法：
鹰嘴豆提前一晚浸泡过夜，或者提前一天更好，总之要泡透。
接一锅清水，放入鹰嘴豆，大火煮开，转中小火煮45分钟。或者根据自家炉灶的火调节时间，总之煮熟煮透。捞出沥干。
所有材料放入搅拌机，高档快速，搅拌均匀即可。
豉香带鱼
用料：
3勺豆豉
3片姜
2个干辣椒
2根小葱
5克盐
2勺料酒
1根大葱
3瓣蒜
1勺香醋
1个八角
1勺蒸鱼豉油
1勺老抽
半勺鸡精
2条带鱼
10克白糖
做法：
带鱼洗净切段，加少许盐和料酒腌制20分钟
大葱切段，姜切片，蒜拍片，干辣椒，豆豉，八角等香料准备好
准备好淀粉，将带鱼用淀粉裹住
所有的带鱼都用淀粉裹好
锅中热油，将带鱼下入锅中小火煎
带鱼煎至两面金黄
将煎好的带鱼装盘
锅中留底油，将葱姜蒜，八角，干辣椒，豆豉小火炒出香味
加入老抽，糖，料酒，蒸鱼豉油翻炒片刻
加入一碗水
大火烧开
下带鱼段，水量没过带鱼，大火烧两分钟后，小火烧8分钟
最后大火收汤汁
切小葱
装盘撒葱花，开吃
烟笋五花肉
那天突然想起去年买的烟笋干还有几块，于是泡了两天，高压锅压了半小时，再和肉炒，终于做成了这道需要等待的菜——烟笋炒五花肉！记得刚从泉州回衡，总是想吃烟笋，可是哪个饭店都没有，然后就从网上买自己做。现在好多饭店都有这道菜了，我以后再也不用费劲了[皱眉]
用料：
葱
姜
蒜
八角
带皮五花肉
红绿辣椒
烟笋
做法：
烟熏笋用清水泡48小时，期间要注意换水
再用高压锅压30分钟
烟熏笋切丝，带皮五花肉切片
烟笋吸油，宽油下葱姜蒜八角，炒五花肉，吃辣的可以放红绿辣椒，炒的肉皮发焦后点些酱油，然后下烟笋，翻炒，放小半碗水，盖锅盖焖一下，水耗完，起锅！
家常小炒~青椒肉丝
随着气温提升，食欲下降，多爸说给来一道开胃小炒🤗
用料：
2个青椒
1个红椒
200克猪肉
若干料酒
若干酱油
若干白胡椒粉
若干白糖
3片姜
2瓣蒜
1个鸡蛋
做法：
准备食材
红青椒切丝备用
瘦肉切丝（瘦肉最好选择里脊肉），加入一个鸡蛋清，淀粉，料酒
搅拌均匀撒上白胡椒粉腌制3-5分钟备用
调味汁：酱油，蚝油，白糖，白胡椒粉搅拌均匀备用
热锅加油
放生姜大蒜末烧香
倒入备用肉肉翻炒
翻炒到5-6分熟
加入青红椒丝
翻炒均匀
倒入调味汁
翻炒出锅
完成
枫糖核桃肉桂卷
最近的天气总是淅淅沥沥的，麻麻说总吃甜味的面包想换换口味，于是就想起做做肉桂的试试，以前不了解肉桂，后来无意间尝到了肉桂的味道觉得真的是很美味，所以就想做来让妈妈尝尝1
   肉桂枫糖核桃搭配在一起很是绝妙，让你闻到都会觉得怦然心动！ 
         ——配方出自胡涓涓
用料：
270gA高筋面粉
30gA低筋面粉
2.5gA干酵母
50gA鸡蛋
20gA枫糖浆
1/8小匙A盐
130mlA牛奶
30mlA橄榄油
一大匙B肉桂粉
3大匙B细砂糖
80gB核桃仁
蛋液和枫糖浆一大匙装饰
做法：
将材料A面团的所有材料倒入钢盆中，搅拌揉搓成不黏手额面团。
依揉面标准搓揉甩打，至面团能拉出薄膜状！
揉好的面团滚圆，收口朝下捏紧，放入抹油的盆中！
盖上保鲜膜，放在温暖密闭的空间中发酵约一小时至面团两倍大！
在操作台上撒高筋面粉，将发好的面团移至操作台，面团表面撒少许高筋面粉！
拍出面团的空气，滚圆，盖上湿布静至15分钟！
在面团表面撒高筋面粉防止粘手，用擀面杖擀成30*40的长方形！
按照顺序将肉桂粉，细砂糖，以及2/3的核桃碎均匀撒在面团上！
将面团由长边卷起呈长条形，收口处捏紧！
将卷好的面团分成九等份！
将切好的面团保持一定间距，整齐的放在烤盘中！
然后进行第二次发酵，发酵约50分钟至两倍大！
烤箱预热170度，放入烤箱前，在面团表面刷上一层鸡蛋液，撒上剩下的核桃碎！
放入预热的烤箱，18~20分钟后，烤至表面金黄即可！
烤好后从模具中取出，放在网架上晾凉，在表面在刷上一层枫糖浆，然后开啃吧！
新派臊子面
从朋友那里偷师来的“臊子面”，朋友山东人又是台湾媳妇，据说从自己台湾婆婆那里得到真传。如今被我改编了。这传了不知几道手的方子，皆不是“臊子面”正宗的出处。可是风味却根据做的人的口味转变，反而生出更多乐趣和美味来。
用料：
4两肉馅
一把木耳
一把黄花
一把蘑菇
一根胡萝卜（这次家里没有）
一节莲藕
2根小葱
适量生姜、大料（1粒）、干辣椒（2粒）
一小把花椒
4个西红柿
适量料酒、盐、酱油、淀粉
做法：
蘑菇切丁儿
泡发的木耳、黄花切丁儿
藕洗净，切丁儿（注意不要太碎）*藕是突发奇想，其实应该放胡萝卜。
肉馅加入淀粉适度搅拌，加入一勺料酒去腥
葱、姜、胡椒、干辣椒依次下锅煸出香味。（文火）
倒入肉末煸炒出香味，加一勺料酒、一勺酱油。
根据易熟程度，依次加入1-3的料煸炒出香味。（根据口味加盐调味，我就没加盐）
混合煸炒盛出
西红柿切小丁，倒入刚刚煸炒过的锅内，加足够的水大火熬制。直至蕃茄丁基本融化，形成浓郁的番茄汤汁，加盐2小勺调味。
在调好的蕃茄汤里，下入面条，煮熟面条，盛入碗中。
放几勺做好的臊子放在面上，舀入锅中蕃茄汤汁，淋香油上桌
棉花糖牛轧糖
用料：
300g棉花糖
100g黄油
200g奶粉
250g花生
21张糖纸
做法：
先用平底锅将黄油和棉花糖加热至融化
加热至粘稠融合在一起就好，然后放入奶粉搅拌均匀，此步直接带上一次性塑料手套揉捏（一次性塑料手套不粘）
然后加入花生，花生是买的现成的，自己剥好，不要皮。
揉捏均匀后，放入垫有保鲜膜的方形容器中摊平，放入冷藏室一个小时
然后就可以取出来切块啦，切好包上糖纸装进小盒子里，美美哒
包装好的牛轧糖，不同口味不同颜色糖纸～
什锦蔬菜沙拉
孩子不爱吃蔬菜，这样五颜六色搭配在一起，颜值高了多少能吃一点
用料：
1根黄瓜
随意两色生菜
适量玉米粒
随意核桃仁
随意小番茄
口味随意丘比沙拉酱
做法：
蔬菜洗净控水，玉米粒开水焯熟晾凉，核桃仁小火炒熟或微波炉叮一分钟，摆成喜欢的形状，挤上沙拉酱，简单粗暴
再煎个鸡胸肉，荤素搭配
自制简易版麻辣烫(减肥可以吃)
用料：
一颗小葱
两瓣蒜
一点点盐
一点点火锅底料
根据自己喜好绿色的菜
一点点火锅底料
做法：
准备好的葱蒜切成沫备用

把准备好的食材用水煮熟备用

把菜过水备用
火锅底料下锅，当一点点盐，水开下入准备的食材
把备好的葱蒜洒在碗中，一碗简易的麻辣烫成功。
平锅炒面
一次简单的尝试！
用料：
一小把面条
2个鸡蛋
适量盐
1勺孜然粉
1勺老干妈
2个尖辣椒
3瓣蒜末
做法：
加油，加入两个鸡蛋炒——加入蒜末和辣椒末炒香加入一勺老干妈——将面条放入，立刻加一杯水，将面炒开。加入盐适量，孜然粉撒一些，大火收汁。汁快没了就关火出锅。
备注:前面的做法就跟我的蚂蚁上树差不多，只不过把肉沫换成鸡蛋，豆瓣酱换成了老干妈
排骨垫卷子
用料：
一根葱
半块姜
一头蒜
做法：
先将排骨焯水，热锅凉油倒入花椒辣子皮葱姜蒜爆香，加香叶桂皮八角排骨翻炒加辣椒酱番茄酱翻炒，加入生抽老抽味极鲜炒成金黄出油倒入开水没过排骨，炖半小时加入豆角焖十分钟，铺卷子在上面再焖十分钟0K。
戚风蛋糕脱模技巧
新手如果程序看不懂可以翻看我之前发布的戚风蛋糕流程，这次是简单介绍
用料：
3个鸡蛋
100g牛奶
50克细砂糖
10克玉米淀粉
50克低筋面粉
1个青柠檬
15克山茶油
1张锡纸
做法：
蛋白、蛋黄分离放入不同的容器中，蛋黄+山茶油搅拌均匀
再加淀粉+面粉+牛奶搅拌均匀
5样材料297g，塑料罐称不出重量
蛋白加柠檬汁去腥，用打蛋器达成厚厚的泡沫状，中间加三次糖，打完蛋白后分三次加入蛋黄中，用炒菜的方式搅拌均匀，不能用画圈的方式哦
烤箱预热到145℃或150℃15分钟，温度计显示到145℃或150℃
具体温度按自家烤箱情况来定
上下150℃烤40分钟，用牙签在蛋糕中间戳进去，牙签拿出来时有没有带出蛋糕，如果带出蛋糕那还得继续烤，光滑地拿出来说明已经完全烤好了，这是最简单的分辨是都烤好的标准
因为盖了锡纸防止过度表面烤焦，上色时拿掉锡纸蛋糕表面就会被锡纸带掉一些蛋糕，使表面看起来有缺。大家也可以不用锡纸
拿出来后离桌面10公分高度摔两下，把蛋糕里面的气排出来
倒扣架子上待蛋糕完全冷却，基本40分钟到1小时左右
脱模有方法哦
用手指在边缘按一圈，如视频所示
然后倒扣架子上脱底盘
完美出炉
放桌上怕有虫子，为了干净卫生盖上盖子
面粉没过筛口感也挺细腻
一股牛奶鸡蛋香
杂菌小菜
常年必备，佐粥小菜。
用料：
1把金针菇
1盒蟹味菇
1盒白玉菇
2朵香菇
3朵平菇
少许姜末
做法：
白玉菇忘拍了，香菇可以多放几个，配料根据自己喜好调整，香菇切片，金针菇去根儿撕开，平菇撕成小片，白玉菇蟹味菇去根儿，焯水过凉。
冷水浸泡10分钟后多冲洗几遍，可以去掉菌菇的异味。
沥干水备用。
姜末爆锅后放入杂菌炒香，挤入多半袋香其酱翻炒均匀，素蚝油，生抽，料酒，盐调味后再炒一会就好了。素蚝油，料酒，生抽的比例是1:1:1，不放也可以，香其酱本身味道也够，自己喜欢才是硬道理。
没有香其酱，普通豆瓣酱也可。
放凉后装瓶放冰箱里储存，想吃的时候夹上上几筷子，直接吃或拌一下都可以。
随意拌，点一点醋，香油，放点香菜一拌配粥吃，爱吃辣的放点辣椒或辣椒油，葱蒜，又别有一番风味。
土豆烧肉
用料：
桂皮1小块，料酒适量八角几颗，茴香少许
做法：
肉汆水捞起沥干，切成小方块，锅中倒入少许油烧热放入肉和一块老姜，少许花椒和盐翻炒肉出油呈金黄色时捞出，锅内余油加入适量冰糖炒至冰糖融化呈深红色的糖色后把肉再次倒入锅中翻炒再加入削好皮的土豆，同时加入适量香料、老抽和料酒拌匀炒，加入刚好淹没所有食材的水量翻炒片刻盖上锅盖，大火烧，直至锅中的水收干汁了改小火慢慢翻炒至完全收汁即加入适量盐和味精调味即可。[呲牙][呲牙][呲牙]
轻松搞定不塌面南瓜小新馒头
前段时间买了一直萌的小新糯米纸  回来当下就搞了个馒头  认真的吃货最可爱 ~
用料：
大概两百克左右牛腿南瓜
330克普通高筋粉
0·5克酵母
一勺温水
做法：
1 牛腿南瓜去皮切块放入蒸笼蒸熟

2  蒸熟的南瓜放入盆子用勺子压成泥 晾凉备用  

3 酵母加一勺温水化开  
4 化开的温水倒入称好的面粉中拌开
5  加入适量的南瓜泥到面粉中 
6  用筷子拌开
7 下手揉成一个略微光滑的面团 
8 把面团转移到揉面案上揉面 揉成一个表面光滑内里没有气孔的面团  

9  揉好的面团撒上薄粉  
10 用切板切成均匀的剂子
11  取一个剂子再次用手揉搓均匀
12  整形成一个圆胚
13  整形好的馒头胚放入蒸笼 发酵40分钟
14  发酵好的面胚用手轻按会回弹不会有坑就发酵好了
15  馒头上蒸锅蒸制10分钟 
16 蒸锅上汽蒸制3分钟后开盖散热气然后再盖上盖子蒸制2分钟  然后揭开盖子放入小新糯米纸  再盖上盖子蒸制5分钟 就可以出锅了 
17 一个成品图图  金灿灿水光光又个个饱满的南瓜小新馒头就做好了  ~
回头客人特意来饭店买酱汁的干烧明虾，你值得拥有奥
川菜素以百菜百味而闻名。在陈小春和吴倩莲主演的电影《春风得意梅陇镇》里就有这么一道名菜“干烧桂鱼酿面”鱼肉鲜嫩汤汁酸甜辣糯香，可谓集百味于一菜。其实干烧还有好多食材可以烹饪。但是很多人不知道诀窍在于如何调制这个干烧汁，在我以前工作的饭店客人会特地来饭店买酱汁回家烹饪，现在我就告诉你们🤫🤫🤫嘘～别人我可不告诉哟😛😛😛
用料：
6～8只明虾
5瓣蒜
6根葱
30克姜
3勺料酒
3勺茄膏（番茄酱）
50克肉酱
100克酒酿
30克糖
4克盐
5克生粉
10克四川豆瓣酱
做法：
食材
葱姜蒜切末
明虾洗净去虾线。
锅里放油煎制两面金红色倒出。
锅里留少于油放入葱姜蒜四川豆瓣酱，肉酱炒香。
加入番茄酱
加入料酒，盐，糖调味。
加入酒酿煮开
捞出1/2的酱汁。
放入明虾，加100ml水加盖略煮捞出明虾装盘。
倒入另外1/2的酱汁煮开。
加入水淀粉勾芡，把汁水淋在明虾上即可。
完成罗
是不是很有食欲呢😋😋😋你学会了吗？
美味烧鳗鱼
昨天在海鲜市场，少年说想吃烧鳗鱼，于是买了好大一条，今天做给少年吃，得到好评
用料：
1条（2斤半）鳗鱼
各少许切碎葱姜蒜香菜
十几粒花椒
1茶勺白糖
2克盐
1茶勺蒸鱼豉油
1茶勺六月鲜酱油
各半个青红辣椒
半茶勺陈醋
1茶勺料酒
做法：
葱姜蒜，青红辣椒分别切碎
鳗鱼切成两公分的段
锅内加油，放花椒爆香
花椒撇出，放葱姜蒜，炒出香味儿
放入鳗鱼段，轻轻翻炒
鳗鱼段炒至肉质发白，加入白糖，料酒，陈醋，蒸鱼豉油，六月鲜酱油轻轻拌匀（如果喜欢深色可以加老抽）
所有鳗鱼段轻轻翻炒至全部上色
加水盖锅盖收汤
带汤汁收至浓稠时，放入青红椒段
带青红椒丝断生后盛出，装盘，撒上香菜末就可以啦
泡菜五花肉
我和猪猪都喜欢吃泡菜
所以
买了一盒泡菜
然后就买了一点五花肉
用料：
克五花肉
克泡菜
勺生抽
克糖
克盐
豆芽
大葱
做法：
热锅凉油，把五花肉切成薄片，下锅煎出油，煎成金黄（后面加一点点糖，上糖色）
下大葱和豆芽菜一起煸炒
待大葱和豆芽菜差不多熟的时候，加少许盐和生抽
把切好的泡菜一起下锅翻炒
起锅上碟
青瓜木耳炒肉片
老公出差，自己一人做饭煮两个菜又吃不完，索性来一个荤素搭配😁
这个菜算快手菜，宝宝也很爱吃。
用料：
几朵木耳
1根黄瓜
100克猪肉
少许盐
少许味事达
少许耗油
3瓣蒜头
做法：
先把木耳用热水泡开，热水泡一下就泡开了，青瓜切片，大蒜切碎，肉切片，用少许味事达、耗油、淀粉抓匀腌制10分钟
冷锅下猪油，油热后下肉片炒熟，炒熟盛出
再用剩下的油翻炒青瓜跟木耳，炒五分钟左右下一点水继续翻炒，水两调羹左右的量就可以
青瓜翻炒到差不多了就把猪肉回锅，下一点酱油一点耗油一点盐翻炒匀就可以撑出啦！
我下了一点猪肉渣所以更香哦😋
色拉/面包～百搭迷迭香橄榄油汁
喜欢吃面包的人，我指欧包，粗梗喉咙那种的，一般都会喜欢这款油汁，拌蔬菜色拉，蘸黑面包，做面包都可以。
用料：
200ml橄榄油
1根迷迭香
1头大蒜头
做法：
迷迭香洗干净，晾干水份
橄榄油要特级初榨，酸度＜
2，才是比较好的，香味纯正
大蒜剁蒜蓉
起油锅，油温温热就倒蒜蓉下去
炸至金黄，有蒜香味。（照片忘拍了，油比较多的）
将迷迭香倒入锅内，翻一下关火
冷却后装干净的瓶里 
装瓶子
拌蔬菜色拉
蘸面包
馄饨皮韭菜盒子
让不方便和面的都市年轻人在忙碌之余立刻可以尝到家的味道的快手菜谱！做了几次了，我比较建议用馄饨皮，第一，馄饨皮比饺子皮大；第二，方形更容易塑型。当然如果您附近能直接买到“盒子皮”就更好了，直接参考韭菜盒子的方法包就OK了。我的方法是用常见的食材快速做出韭菜盒子的方法。
用料：
350克韭菜
6个鸡蛋
一把虾皮
适量馄饨皮
两大勺鲍鱼汁
少量白胡椒
少量生抽
两勺香油
适量大豆油
做法：
外酥里嫩，又无须和面。适合忙碌的一道快手菜。
买来的饺子皮或者馄饨皮每一张两面涂大豆油，放置在容器里盖上一层保鲜膜防止干边，静止半小时左右。
六个鸡蛋打散，放油锅炒至定型并铲碎，提前泡好的虾皮捞出挤一挤水，放进锅中，关火晾至室温。
韭菜洗净，切碎，放入已经降温后的鸡蛋虾皮中，放入鲍鱼汁、白胡椒和生抽搅匀，加入适量香油防止出汤。一定在要包时再做这一步，否则时间久了蔬菜容易出汤。
这时拿出刚才静止的馄饨皮，一张一张落起来放在面板上，五六张左右，用擀面杖慢慢擀大，越大越薄越好，因为有油的关系，每一张都会揭开的。
仔细揭下一张，如图包馅儿，然后再揭下一张，如图扣着再包裹一层。
起锅烧油煎至两面金黄即可。很方便吧？来一组对比图，一个月的时间我的钻研和进步。如图是第一次我做的。
第二次。
第三次已经明显进步了，皮更薄，馅儿更多了。
最近一次，已经很像回事了。
西红柿打卤面
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
1份面条
1个土豆
1个青椒
1个丝瓜
1／4勺淀粉
若干木耳
半个紫菜头
1把长豆角
1勺麻酱
做法：
青椒土豆丝
素炒丝瓜
紫菜头豆角配菜
西红柿鸡蛋卤
煮面
和麻酱
无花果雪花🌸酥
用料：
75克黄油
75克奶粉
225克饼干
270克棉花糖
90克坚果
20克无花果干
做法：
黄油小火炒化
倒入棉花糖，继续炒至棉花糖融化。
倒入奶粉，炒匀。
坚果一共90克，按照自己的喜好搭配，无花果干20克切小块，不切也行。然后把坚果，果干，和饼干一起倒入锅中拌匀，然后倒入模具，压平
凝固之后，倒出来，切块。
一口就满足。
辣椒爆笋干
笋干的鲜味加上点辣劲可真是美味啊！
用料：
适量笋干
根据所需辣度调节数量辣椒
做法：
笋干浸水2小时以上，切成小块，辣椒切细准备。
锅内加入比一般炒菜多些量的油^_^（最好是猪油），油十分熟后加入笋干爆炒2分钟，加入少量料酒，适量盐，再加入辣椒翻炒两分钟便可出锅。
焗三文鱼头煲
用料：
1只三文鱼头
2头大蒜
2颗洋葱
1大块生姜
1把香菜
2勺蚝油
1勺老抽
1勺生抽
1勺蒸鱼豉油
少许麻油
2勺料酒
少许白胡椒粉
2勺淀粉
做法：
清洗三文鱼，把鱼鳞要刮干净，切块
加1勺料酒，少许盐和白胡椒粉，腌制一下三文鱼头，30分钟左右即可
准备辅料，大蒜，洋葱，姜块，香菜
大蒜拍松剥皮，洋葱切块，姜切块，香菜切段
准备料汁，蚝油2勺，老抽1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，拌匀
热锅，我用的铸铁锅，砂锅平底锅都可以，加油，下姜块，蒜头，洋葱煸炒，炒两分钟左右，下三文鱼头（三文鱼头下锅前加入淀粉用手抓匀）
不用翻动三文鱼头，直接加入料汁，并沿锅边下一勺料酒
盖上锅盖，开中火焖烧10分钟
开盖，改大火，拌炒一下三文鱼，让酱汁均匀裹住鱼头，下香菜
加一点点麻油，再拌一下即可关火
完成啦～三文鱼头上的肉很嫩，所以会有点碎，但味道很好哟～
香肠芝士包
松软的面包，搭配美味的马苏里拉和香肠，实在是太好吃了
用料：
若干马苏里拉芝士
300克金像
75克低粉
40克糖
一共232克鸡蛋一个加水
15克奶粉
3克盐
4克酵母
8根馅料香肠
适量亨氏番茄酱（辣味和原味）
做法：
面包机揉面加发酵到搓洞不回弹，约2倍大。松下面包机的面团面包程序，延续发酵半个小时左右。
发酵结束后，将面团排气，分割8份，约88克一个面团，滚圆，盖保鲜膜松弛15到20分钟，操作可用适量手粉。
将松弛后面团擀成椭圆型，包馅。
香肠不够了，又包了火腿的，一样美味。
整形好后，用刀片表面割几下，入38度烤箱进行2次发酵，发酵时间约40分钟左右，烤箱内放一碗热水。
入预热180度烤箱中层烤约20分钟左右，上色盖锡纸。
出炉立即刷黄油。
一出炉就吃了两个，太好吃了。
双色水晶豆沙饼
写下来只是让自己记住配方，也为了以后可以说：我曾做过😃😃
用料：
125克澄粉
25克生粉
25克糖
215克开水
15克左右猪油
自炒红豆沙（10克左右一粒）馅
少许模具抹植物油
2克紫薯粉
此方大约做16块饼
做法：
称好澄粉，砂糖，生粉过筛备用
水烧开
迅速倒进筛好的粉中用筷子快速搅拌
稍凉后放垫子上揉匀后加入猪油继续揉，直至光滑
面团分了一半出来加紫薯粉揉匀，然后盖上盖子静置半小时左右
这时候开始匀分豆沙馅，十克左右一粒。自炒的不太甜，不腻
静置好的面团均匀分粒，大约22克一粒
在模具上用刷子抹些油
开始包，像包汤圆那样
慢慢地收口，要收紧，以防漏馅
包好后放模具里，光面朝下，收口向上，馅料部分一定要居中。
用手轻轻按压成形，注意饼不要超过模具
按压好后把水晶饼轻敲出来
半成品
开始蒸，水开大火蒸八分钟左右
出锅
易上手的鸡蛋沙拉三明治
这款鸡蛋沙拉三明治，制作起来快手方便，搭配略带酸味的千岛酱，早上也让人食欲大增。
也可以作为出游、聚会的快手西式小食~
用料：
4片吐司
3个鸡蛋
40g亨氏千岛沙拉酱
1g黑胡椒
20g胡萝卜碎
20g黄瓜碎
适量（可省略）盐
做法：
食材集体照～
鸡蛋煮熟后捣碎，胡萝卜、黄瓜切小丁。
将鸡蛋、胡萝卜、黄瓜碎混合，加入黑胡椒、盐，再加入酸甜适中的亨氏千岛酱让口感变得更丰富！（根据口味盐可省略）

亨氏千岛酱真的是超好吃！拌沙拉也很不错的～戳这里可以直接购买嗷https://item.jd.com/4667882.html
将混合好的鸡蛋沙拉均匀涂抹在吐司上。
盖上另一片吐司，（可以这样矫情的切去四周硬边），对角切成三角形。
完成～
红烧大虾
用料：
10只大虾
3条-我用的小条装白糖糖
3勺花雕酒
3勺生抽
2瓣大蒜
做法：
大虾、洗净，开背、剪须
放入油锅煎至一面变色
翻身，煎至另一面变色，取出
大蒜切末，放入锅内稍稍爆香，糖、花雕酒、生抽加入一点点清水搅拌均匀，倒入锅内，放入大虾，焖至入味即可
经典粤菜材料豆豉鲮鱼的不同吃法——五彩鲮鱼球
说到豆豉鲮鱼，第一反应想到的就是鲮鱼炒麦菜吧，广东最经典的粤菜，油麦菜的清爽和豆豉鲮鱼的咸香结合，确实别有滋味。今天还是想尝试一下豆豉鲮鱼的不同吃法，没想到做出来的也很美味，看了也让人馋得不行。
用料：
1罐鱼家香豆豉鲮鱼罐头
半根胡萝卜
20g肉松
1节花菜
20g芝麻海苔
1碗米饭
做法：
准备好如图的材料；
胡萝卜和菜花切碎；
放进绞肉机把他们混合搅碎（别问为什么我要切碎后才放进绞肉机，问就是我想要绞肉机的寿命长一些哈哈哈）；
锅内加入豆豉鲮鱼和菜料炒熟；
米饭加入芝麻海苔；
和豆豉鲮鱼馅料一起搅拌均匀；
捏成几个小球，撒上一些肉松，大人小孩都很爱吃这款。
看上去是不是也觉得很美味咧
四季豆炒牛肉
川菜的炒法
用料：
料酒
豆瓣
淀粉
姜蒜
四季豆
牛肉
小米辣
仔姜
做法：

1：姜蒜切末备用，牛肉洗净切末。

2：将少许料酒、淀粉、生油、和切好的姜蒜放入牛肉末中，搅拌均匀腌制10分钟。

3：等待腌制的过程中将小米辣，仔姜和四季豆切丝备用。

4：起锅入油，将腌制好的牛肉倒入锅内爆炒一分钟，然后加入适量郫县豆瓣，炒出香味。
加入小米辣、子姜丝和四季豆丝，放入适量盐，炒到四季豆断生为止，关火加入适量鸡精，最后起锅摆盘就完成了
手撕鸡【好吃到掉渣😋】
这是第二次做了，家人都喜欢吃，很下饭的😋
用料：
2只鸡腿
一小把葱段
6片姜片
2小勺（煮鸡腿）盐
适量野山椒
3瓣（切碎）蒜
适量香菜
3个（切碎）小红椒
适量柠檬片
3克糖
3～4勺生抽
3勺香醋
1勺香油
1勺（不喜欢的可以不放）花椒油
做法：
把鸡腿洗净，放入锅内，加入冷水，水要没过鸡腿，，里面放入香葱，姜片，料酒。
再加盐2勺。开火煮上20分钟。
在煮鸡腿的间断，开始准备配料。
还有酱汁。这里我用的是薄盐生抽，所以在里面又放了一勺盐。
鸡腿煮好晾凉后，用手把鸡腿撕成条状，尽量撕细点，好入味。我把鸡皮都扔了，传说鸡皮这东西吃了不好，所以别舍不得。😜
最后把事先准备好的配料和酱汁一股老都倒入装鸡腿丝的碗里，用筷子拌匀，就可以享用了，试试咸淡，自己酌情调味。本人喜欢吃麻辣味，所以在里面放了花椒油，不喜欢的可以忽略不放。
酸奶机版酒酿~零失败
网上查阅了好多制作方法，经过了无数次的失败，今天可以分享给小伙伴们了。
用料：
克糯米                                                      400
克酒曲                                                       2
克凉开水30度                                         1000
酸奶机有米酒功能挡的                       一台
做法：
先称空罐
加糯米400克
淘米后你加水的净重量是800克，水和米的比例不能超过1:1，一定确保精确，米净泡10分钟就可以煮了，电饭煲最佳，用快速挡，如果是高压锅只能微压
准备温开水冷却到30度
饭煮好马上倒出凉透到40度以下
倒入凉开水，一定带好手套或保鲜袋将饭轻轻揉成颗粒状，时间不易过久，米饭不能吸水太多
控一下水分
2克安琪甜酒曲
先3/4的酒曲伴入米饭中，上面轻轻压平，中间挖个洞，再把剩余的撒在表面
上盖完成了，我写的很仔细，过程很简单。冲洗米饭是把外面的粘稠物去除，酒酿容易发酵口感好速度快
酸奶机不可少，能保证恒温对新手来说成功率高
准备两条小毛巾
周边塞紧，不受外面温度的干扰
上面覆盖
加上外盖，非常严密了
切换到米酒挡，自动36个小时，收起你的好奇心，中间不要揭盖
36个小时米酒成功了，清澈的水很甜，最好的口感是放入冰箱两三天后，有醇厚的酒香味，祝你成功，制作过程有任何问题可以留言！