xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰香南瓜小馒头（刀切馒头）一次发酵法  省时省力 照样松软香甜
❤️❤️❤️做馒头的注意方法和事项

温馨提示
1.做比较立体的卡通馒头，面粉建议选择低筋面粉！就是我们经常做蛋糕用的低筋粉，做一般的刀切小馒头花卷，可以选择低筋或者中筋面粉

2.牛奶或者配方奶粉的比例一般是500克面粉+250克的水或者奶+5克酵母+15克椰子油（夏天可以减少一克酵母）白糖可放可不放，根据宝宝大小口味调整，椰子油加入会让馒头蒸出来更光滑，提升奶香味，也可放清淡的玉米油，橄榄油


3.做卡通馒头整理面团不要过度的用手揉面，手温会让面团提前发酵，采用用擀面杖擀一下，折叠，再擀，再折叠，直到面团光滑

4.发酵判断，卡通馒头基本上都是一次发酵的，做好造型后要及时保鲜膜盖起来，表面太干蒸出来表皮不光滑会有开裂现象，发酵时间不固定，受天气温度，馒头大小，酵母量多少等影响大，所以需要自我判断，用手轻轻按压一下发酵好的馒头，会微回弹，体积变大1.5-2倍，变轻就是发酵好了
用料：
250克中筋面粉
130-140克南瓜泥
2-3克酵母
15克白糖
7克椰子油
做法：
南瓜蒸熟
加一点点水打成泥，稠度类似于稠酸奶，水千万不要加多
面粉中加入酵母，白糖，南瓜泥混合均匀
揉成团，不需要光滑
再加入椰子油7克，继续揉
揉成光滑的面团
面团整形，借助擀面杖，擀薄，折叠，再擀薄，再折叠，反复重复此动作，直到面团无气泡，光滑
整理好的面团擀成长方形
从下往上卷起来，收口朝下
切成方块
锅中铺馒头纸，放入馒头，盖上盖子发酵。如图！这是发酵好的（发酵好的馒头体积明显变大1.5-2倍，拿起来馒头变轻，轻轻按压会回弹）
冷水上锅，水开后蒸15分钟
关火，20秒后快速拿起锅盖，馒头拿出来散热
健康的蔬菜鸡肉三明治
超简单的无碳水三明治，早上花十分钟就可搞定的健康午餐
用料：
1个鸡蛋
若干生菜西红柿黄瓜
1块鸡胸肉
若干料酒生抽奥尔良粉
做法：
鸡胸肉放料酒、生抽、奥尔良粉抓匀，腌制一晚
鸡蛋一个，鸡胸肉一条一起煎
双面煎熟
铺保鲜膜，生菜，西红柿
放上鸡蛋
铺上黄瓜片
最后放上鸡胸肉。也可挤上自己爱吃的酱料：番茄酱、沙拉酱等
包好
吃的时候对半切开即可享用了
手工南瓜汤圆
我爸爱吃汤圆，于是昨天我和妈妈就一起为他包了这种加入美好南瓜的汤圆~~人生中第一次自己包汤圆，形状各种不规则，水还加多了，不过成品很好吃，连不吃汤圆的我都爱上了它。大家都要吃早餐哦，因为吃早餐是很摇滚的事，oh yeah!
用料：
芝麻馅
半根南瓜
糯米粉
做法：
去皮，隔水蒸熟，倒出水（我就是忘记倒水，所以又加了很多的糯米粉。。）
加入糯米粉迅速搅拌，直到比较容易成型
将芝麻馅加入揉好的小面团里，搓成汤圆的形状~~
立刻入冰箱冷冻，然后就准备开吃吧~
海米炒蕨菜
鲜嫩柔滑，清香四溢。蕨菜有很高的营养价值，但未经开水焯过的蕨菜易致癌。
用料：
400克蕨菜
50克海米
1小块生姜
适量淀粉
30克食用油
1小匙香油
3小匙酱油
2大匙高汤
2大匙料酒
1小匙豆豉
1小匙辣椒粉
0.5小匙精盐
1小匙白糖
0.5小匙味精
做法：
将蕨菜择去老茎，用开水焯过，切成长段；海米水发后，洗净，放入瓷碗内，加料酒及清水上蒸锅蒸软；生姜去皮，洗净，切成细末，待用
锅内放油，烧至五成热时，投入姜末、辣椒粉、豆豉炸出香味，下入蕨菜稍微煸炒后，将蒸好的海米及其汤汁倒入
同时，加入精盐、糖、酱油、料酒炒匀，放入高汤烧开，待蕨菜稍微变软时（不宜过于炒熟），加味精，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，装盘即可
香煎龙利鱼（巴沙鱼）外表酥脆 里面香嫩
#午餐•2020年2月8日#
我也没弄清龙利鱼和巴沙鱼什么区别 我用的这个到底是哪一种 我也不晓得了 哈哈 反正就是这种没刺 很耐煎的鱼
用料：
1条龙利鱼（巴沙鱼）
少许盐
两片柠檬
玉米淀粉
做法：
1.把鱼 泡凉水里 解冻



2.用厨房纸吸干 

3.加少许盐 少许柠檬汁 腌制片刻

4.把腌制的鱼 裹上 玉米淀粉（干）

5.锅里放少许底油 依次放入裹好玉米淀粉的鱼（亦可加点葱丝和姜片） 中火煎至金黄 再翻面 （这种鱼不怕煎 时间长一点也没关系 但是很容易碎 所以 煎好一面再翻）这时把柠檬切一片放里一起煎 起到祛腥 清香的 作用 最后把侧面也煎一会会 就可以出锅装盘了
迷你糯米芝士球
先是在whitney家看到这个芝士球，但方子中用到木薯粉，不知道哪儿有卖的。没过几天，看见cherry翻译的韩国方子。不同的是，用糯米粉代替了木薯粉。家里正好就有糯米粉需要消耗。
做的时候，用了cherry翻译的方子，whitney的做法
用料：
100克糯米粉
50克（原方是白芝士粉25克，Parmesan芝士粉25克）Parmesan芝士粉
1个鸡蛋
70克牛奶
1大勺玉米油
1/4小匙盐
做法：
牛奶、玉米油和鸡蛋倒入容器中
搅拌混合均匀
糯米粉和芝士粉，倒入锅中
把混合好的液体材料，加入锅中
小火加热，一边加热一边用木铲搅拌面糊，面糊凝结在一起，即可关火（此时面团是比较软的，加热时间不能长，否则面团会变硬，影响成品的口感）
趁热分割成17个小面团，搓圆后排放在垫了硅胶垫的烤盘，表面刷清水，入预热190度的烤箱，中上层，上下火，15分左右。出炉，稍稍放凉，这个时候品尝，味道最好
（简单粗暴）土豆炖鸡腿家常菜
用料：
半勺老抽
一勺料酒
两三片姜
一勺蚝油
1克（适量）盐
4只大约400克琵琶鸡腿
1个菜椒
3瓣蒜
1勺生抽
1克（具体可以自己衡量）糖
0.5小勺鸡精
2个土豆
做法：
琵琶鸡腿用刀粗暴的切块，我是去皮后切块，因为减肥期间我不吃皮的😁。土豆切滚刀，菜椒随便切，主要是配色，如果会吃辣的，建议用青椒，味道更好。
锅里放适量油，热锅凉油哈，姜片和蒜爆香后下入鸡腿肉翻炒至变色。
变色后，火可以关小点，免得粘锅，然后放一勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，和半勺的老抽，适量的糖翻炒到颜色均匀。
加入热水，热水，热水哦，然后放入土豆块，加点盐，盖上锅盖。大火烧开后，转小火慢炖。
小火大约十来分钟左右，中途要时不时看看哦，要不然汁烧干了。用筷子戳一戳土豆，如果绵了，就加入适量鸡精和菜椒或青椒大🔥收汁。
一道简单粗暴，下饭的鸡腿炖土豆完成了，因为是煮给小朋友吃的，调料方面会减量。
榄菜虾米四季豆
粤菜馆通常都是榄菜肉末炒四季豆，但对于冰箱没有肉的我来说，发现用虾米也不错呢，那只勺不是为装饰的，吃它时一定是要用到的...^_^
用料：
150克四季豆
适量干虾米
1勺橄榄菜
2瓣大蒜
1勺油
做法：
准备原材料、调味。
虾米用热水泡软，用牙签挑走黑色的虾肠；大蒜切片；四季豆切小段。
锅中放一勺油爆香大蒜虾米。
加入四季豆段翻炒，加入泡虾米的水略煮至四季豆熟透。
最后加入1勺橄榄菜炒匀即完成。
芋头烧肉
用料：
克五花肉
个芋头
勺黄酒
生抽
老抽
耗油
黄糖
盐
八角
葱姜蒜
做法：
五花肉切块。放入锅中
煎至金黄。出油
把肉挪一遍，利用炒出的油煸炒葱姜蒜八角，放黄酒翻炒
下，老抽，生抽，耗油，黄糖
加入开水。炖半个小时
放入芋头。盐。炖至汤汁浓稠。我总共炖了一个半小时
装盘，撒上香菜
卷饼海鲜碎
此菜属于面菜合一的菜肴，卷饼配以煸炒过的海鲜、肉丁，味道绝佳.
用料：
12张卷饼
50克香菇丁
80克五花肉丁
20克青椒丁
20克红椒丁
50克海参丁
50克虾仁
50克海肠丁
100克火腿丁
5克味达美酱油
5克鸡粉
2克盐
2克胡椒粉
8克味精
3克蚝油
1千克约耗80克色拉油
做法：
锅中放入料酒、水烧开，将上述原料下锅飞水，捞出控水，再入油锅滑油捞出
锅留底油烧热，下入飞过水的原料，同时放入所有调味料翻炒后，淋明油装盘，旁边围叠好的卷饼，加以点缀即可
宝爷私房：凉拌拍黄瓜
这道菜真的又简单又好吃. 基本是每个人夏天都会吃的一道菜吧～这个你学不会要打pp
用料：
1条青瓜
2勺蒜蓉
1根香菜
4个指天椒
2勺酱油
2勺醋
5克盐
10克糖
做法：
准备好冰冻的青瓜. 这点很重要. 青瓜用刀面狠狠拍碎. 哈哈. 斜刀切快. 加入蒜蓉. 指天椒. 糖. 酱油. 醋. 香菜.搅拌均匀. 最好戴手套可以抓抓更加入味
有条件腌制半个小时更好吃～比较重口味想要入味一点～可以用盐腌制一下在调味～这样青瓜脆爽度会低点～！！重点冰冻的青瓜. 嫩一些的青瓜会更好吃～有条件的可以加点花生米
就这样开饭了🤭好吃
牛肝菌烧豆腐
用料：
若干蔬菜汤
150克豆腐
200克新鲜白蘑菇
2茶勺 或片状，按口味牛肝菌，干，粉末
1茶勺迷迭香
半个洋葱
1瓣大蒜
若干葱
辣椒粉
做法：
豆腐切丁，蘑菇切成四瓣
洋葱切圈，大蒜切末。锅里给油烧热，将洋葱和大蒜炒香
加入蘑菇，炒到软，然后加入豆腐丁，翻炒一会
加入牛肝菌（粉，或者泡软了的片）和迷迭香。炒开
加入适量蔬菜汤，加盐和胡椒。如果是做面包酱，就将汁完全收杆，如果是做菜，留点汁拌饭好香的
做面包酱的话，将所有的盛出来，用搅拌棒打成泥，撒上葱花，辣椒粉，即可。如果是做菜，装盘后，撒葱花和辣椒粉即可
广式糖不甩
哈哈，发些图片，深夜放毒。饭后甜品必点的广式糖不甩，广东的地方小吃。趁着这个周末做做吧，自己动手丰衣足食，孩子超级喜欢😘
全世界晚安😴💤💤
下次更新一个直接用糖水煮的糖不甩
用料：
糯米粉、糖、水、花生碎、鸡蛋丝
做法：
最好买现成没有皮的花生更好，家里只有这个，凑合着用吧
去皮放入保鲜袋，用棍子敲碎备用
蛋煎好切丝备用
糯米粉适当加水，水慢慢加入，如图片，粉可以捏成团即可
水一定要烧开
水烧开了，保持大火煮，糯米丸子边做边加入
全部糯米丸放入后，盖上锅盖，等烧开后，丸子浮起来表示熟了，此时加入冷水，再次烧开
捞出来冷水冲洗几遍再冷水浸泡，这个时候可以准备煮糖浆了
用不粘锅，锅里倒入水和糖（用小黄冰糖或黄片糖煮出来的色泽会漂亮些）家里的刚好用完了，用了砂糖
糖水开了后，倒入过了水的汤圆
中火煮，不停翻炒
中火煮，不停翻炒，煮至糖水如图成拉丝状就可以上碟啦，
撒上花生碎，鸡蛋丝装饰，还可以吧？
想吃吗？
嘿嘿😁😁来一口
橙子奶昔
爱奶昔
用料：
适量牛奶
1个1杯橙子
做法：
用新鲜橙子榨汁(可留渣)
加牛奶
加上吸管    开喝吧！
木耳肉丝，木耳炒肉，木耳肉丝勺子
买排骨上面肉有点多，
个人喜欢吃骨头，
煮水之后把肉剃了一点下来，
做了个木耳肉丝。
用料：
4-8朵大木耳
生1勺老半勺酱油
1勺料酒
半勺盐
200-300克猪瘦肉或者梅花肉
2根葱花
4瓣蒜沫
2片姜
各一到两个青红椒
做法：
肉丝忘记拍照了，
方法一：先把肉放锅里煮熟切厚片，
加姜料酒煮熟然后洗干净切丝。
方法二：直接切丝备用。

蒜切好
辣椒切好备用
洋葱木耳切丝备用
放油烧热，
加入肉丝炒黄
加入蒜末辣椒炒香
倒入洋葱木耳丝，
然后加入盐，
口味重的可以加一勺辣椒粉或者豆瓣酱，
根据个人喜好，
最后加入酱油生抽一勺老抽半勺，
搅拌均匀，
一到两分钟后关火
如图熟了后关火加入葱花，
翻炒均匀，
就可以起锅了
零失败花甲粉丝煲
用料：
500g花甲
1颗娃娃菜
1把粉丝
1把金针菇
1勺盐
1勺糖
1大勺酱油
2勺蚝油
1勺辣椒粉
大勺油
10瓣蒜
少许葱花
做法：
把所有蒜都剁成蒜末，将其中一半蒜末倒入加油的锅中炒至金黄。
将炒好的蒜末和油倒入一个碗中，加入未炒的蒜末，盐，糖，酱油，蚝油，辣椒粉，将所有佐料搅拌均匀，放置一旁备用。
准备一个较深的锅，汤锅砂锅均可，先在底部刷一层油，然后将娃娃菜，粉丝，金针菇，一层一层的铺好，最后在上面铺上花甲，沿着锅边倒入小半碗清水，最后将之前准备的酱料均匀的倒在花甲上，上盖开火。
15分钟后打开盖子撒上葱花就可以上桌了。
番茄土豆巧遇鸡丁
用料：
1个西红柿
2个土豆
1块鸡胸肉
做法：
锅底放油，鸡丁先事先炸一下，盛盘放一旁，油温热后放土豆，炸到金黄后也是盛盘放一边，锅底留少许油，葱花爆锅，然后煸炒西红柿，炒出西红柿汤后，把刚才炸好的土豆和鸡丁倒入锅中翻炒，然后放少许盐和糖，再翻炒会儿即可✌🏻
杂蔬蝴蝶面
用料：
1/3根胡萝卜
一个鸡蛋
适量青菜叶子
一小把米小芽蝴蝶面
做法：
我用的砂锅煮，水开后打蛋搅成蛋花，后面放胡萝卜，面，青菜叶
广岛风杂样煎饼（お好み焼き）
お好み焼き通常分为关西风和广岛风两种，关西风就是我们都知道的大阪烧，而广岛风的お好み焼き做法跟大阪烧截然不同。
清理硬盘的时候发现以前存的日本综艺cartoon kat-tun，就顺便重温了绫濑遥做嘉宾出外景跟kt6人做广岛杂样煎饼的那期。觉得好怀念的同时也好想动手做！。。就用平底锅山寨了下=w=
顺便附一下那一期综艺的在线看地址【http://www.tudou.com/programs/view/j4OIg8uZ12c/】
 #寻找记忆中的味道#
用料：
炒面
面粉
高汤
鸡蛋
卷心菜
培根
烧烤酱
做法：
做稀面糊。（当然如果有御好烧粉最好，就直接用水冲开）面粉（低筋中筋都行）加蛋液和高汤（用清水也可以 我是用的浓汤宝）调成稀面糊。粘稠程度大概是筷子还能勉强提起一些面糊的样子。同时煮面。
平底锅小火，涂上一层油。挖一勺面糊进去，用汤勺慢慢涂开。
面糊稍微成型的时候往上加卷心菜，培根。
面糊完全成型后翻面，然后把它们整个移到一边，在锅的另一边加炒面。（我是用的乌冬 煮好后加酱油和胡椒粉拌匀然后在这一步中放进去）
稍微炒一下面，然后再把整个面饼借助铲子移动到面上面。再在另一边煎个鸡蛋。（今天忘拍这一步的图了 右图是上周试水的时候照的所以看起来跟其它不一样咳咳）
鸡蛋稍微成型后再借助铲子把整个面饼连着炒面移动到鸡蛋上面。
稍微煎一下就再把整个翻过来，出锅。
刷上一层烧烤酱。之后再根据喜好也可以加别的酱=w=
紫米包
老公特别喜欢紫米馅儿 蒸米饭的时候放点紫米也能多吃一碗，疫情期间出不去门。闲来无事做点紫米包。
用料：
适量紫米
适量糯米
适量面粉
适量水
适量酵母
适量冰糖
做法：
先把紫米和糯米按照一比一混合，这个看个人喜好，喜欢黏一点的可以多放糯米。提前泡水四个小时以上。
在电压力锅按照水和米一比一来蒸一下，依据个人喜好加入冰糖。大概闷20分钟左右。
和面，加入酵母。面发后擀成薄饼
包成如图的样子。当然大家也可以自由发挥。继续醒发20分钟左右
上锅蒸。出锅后就可以吃啦。
紫薯糯米饭
用料：
50克紫薯
100克糯米
做法：
紫薯洗净 切成小块
糯米洗净 泡水两小时 （使蒸熟的米饭更软糯）
将紫薯块拌入泡好的糯米中 加入少量水 隔水蒸
自制冰淇淋
只用蛋黄，牛奶代替炼乳的配方:

淡奶油250克、纯牛奶300克、蛋黄3个、白砂糖40克、小芒果3个、草莓酱适量。

蛋黄内加入白砂糖，用手动打蛋器搅打均匀，再加入纯牛奶搅拌，分三次加，每次搅匀融合再添加。

把蛋液锅端到火上，开小火加热（火不要开大，否则成蛋花汤了）一边加热一边搅拌，防止糊底，感觉蛋液微开，搅动有阻力，蛋液呈浓厚米汤状时关火，让它自然冷却。

把淡奶油倒入容器内，用电动打蛋器高速打发，出现大纹路即可。

把晾凉的蛋液倒入淡奶油容器内，用打蛋器低速搅打均匀，盖盖或者蒙上保鲜膜，放冰箱冷冻。大约四十五分钟，取出，搅打二、三分钟再冻，如此三、四次，做出来的冰激凌细腻无冰渣。

芒果事先剥皮压碎放碗中，取适量草莓酱放碗中，拿出搅打好的冰激凌，舀适量入碗中，分别搅拌均匀。
用料：
4个鸡蛋
200克淡奶油
120克炼乳
几滴柠檬汁
40克白糖
做法：
鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
蛋白中加几滴柠檬汁，把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡，打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（夏天最好把容器也先放冰箱冰一会）
把剩下的糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液

将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。

然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。


从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油糊中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
将搅拌好的冰淇淋液分几份，倒入密封盒中。再加入其他水果泥或者草莓酱（融化的巧克力也可以）等拌匀。
放入冰箱冷冻四个小时以上
速煮鲜汤云吞
薄皮裹着鲜肉的小云吞
每一颗都是滋味

这一碗馄饨汤耗时很短
有紫菜、虾皮的鲜，还有葱淡淡的香

在这个追求快捷的时代
动手就能吃一碗鲜美的云吞汤
用料：
猪肉
虾皮
紫菜
葱
胡椒粉
香醋
酱油
料酒
鸡粉
做法：
1⃣️先给肉馅加点料：葱、糖、盐、生抽少许、料酒少许、生粉少许拌匀即可；2⃣️取一张云吞皮包成你爱的形状
包好的云吞放一旁备用
锅里放入葱花、紫菜、虾皮/干虾仁
加入水、胡椒粉、香醋、生抽、鸡粉少许（可不加）煮开即可
倒入包好的云吞煮沸即盛出
看个人喜好撒上葱花、香菜就可以开吃啦
来一张近照，多么嫩滑无比的小云吞啊！先咬一口云吞、喝一口汤，再吃剩下一口云吞，这吃法也太鲜了😂
肉炒海鲜菇（快手）
据说吃蘑菇对身体好，无奈蘑菇都会有一股味道，这个肉炒就香香的
用料：
随意肉沫
能吃多少备多少海鲜菇
半根胡萝卜
少许姜末
1勺蚝油
一丢丢盐
做法：
肉沫先用生抽、胡椒粉、油、淀粉抓匀，腌制。 热油下姜末，下肉沫翻炒，下胡萝卜片，下海鲜菇段（提前改刀，焯水），放耗油，盐，翻炒出锅。
抹茶饼干
超级简单，好吃，易做的饼干。
用料：
60克黄油
140克低粉
7克抹茶粉
2个蛋黄
45克糖
适量粗砂糖
做法：
抹茶、糖、黄油、蛋黄放一起，用电动打发。
打发好的糊筛入低粉，抓匀成面团。用保鲜膜包裹放冰箱冷藏30分钟。
放在保鲜膜上擀成
5厘米厚片，压成型片。
放入烤箱，撒上粗砂糖。
烤箱：150度、10分钟。
红烧冬瓜
用料：
400冬瓜
5克白糖
5ml生抽
5ml蚝油
20ml水
做法：
将冬瓜洗净切块备用
锅中热油，倒入冬瓜翻炒至金黄，加入白糖翻炒
加入生抽、蚝油、水翻炒
出锅装盘，尽享美食
每天教你玩翻糖………米奇妙妙屋（翻糖蛋糕的做法）
米奇宝宝甜品台
用料：
克糖
做法：
唐老鸭腿
身体
头部
做好了
好玩
2.巴拉圭🇵🇾玉米丸鸡翅根浓汤（鸡翅不只煎炸烤）
足不出户也能尝遍世界美食

立志做195国料理，喜欢就关注吧！

巴拉圭篇
当地菜名：Vori Vori De Pollo

巴拉圭常见家庭美食之一，一般家庭最传统的汤料理。使用非常庶民的食材，煮1小时以上，非常入味治愈。巴拉圭百姓也相信，若家中幼童或老人出现感冒症状，喝下这碗营养汤，保证舒缓症狀。

介绍一下Oregano这种调味料：原产于地中海，经常和奶酪，番茄搭配，味道和罗勒叶有一些相似，但更浓烈。美洲大陆家庭料理也经常使用。
用料：
10只鸡翅根
1个洋葱
3小个青椒
1/2个番茄罐头
200克玉米面糊
4片奶酪Queso Paraguayo
5mlOregano花薄荷
少许食盐胡椒
400ml清水
做法：
准备食材, 买不到巴拉圭奶酪用马苏里拉奶酪代替，4-5片左右融化后备用。
洋葱，青椒切丝备用。
锅里加入400毫升清水, 加入半罐番茄罐头，加入鸡翅根，煮沸，撇去浮末。
加入切好的洋葱和青椒，加入Oregano粉末混合，小火煮30分钟左右。
等待时间制作玉米面糊：甜玉米打成糊状，加入面粉和融化后的奶酪，边加边搅拌至可成形。
30分钟后，开中火，加入玉米面糊成丸子形状。不用担心有掉落的面糊，它们会使汤汁更粘稠。
再关小火煮20分钟左右，汤的颜色变成金黄色，加入食盐胡椒调味，关火上菜。
治愈级好吃😋
辣白菜炒饭
用料：
3只鸡蛋
100g小香肠
1/4根胡萝卜
一小盒辣白菜
若干葱花
做法：
1先炒鸡蛋，蛋液中放盐胡椒粉
2鸡蛋盛出将胡萝卜香肠葱花炒一会
3放入隔夜米饭，完全炒开
4放入辣白菜。辣白菜要切碎。
创意卡通奶酪包
森林里，小乌龟和小白兔要比赛，请来了小蜜蜂做裁判。
用料：
60g菠菜汁
120克中筋面粉
60g克南瓜汁
120克中筋面粉
50g克水
5克可可粉
120克中筋面粉
30克大孔奶酪
1克酵母粉
适量黑芝麻
做法：
1.把酵母粉分成三份，把菠菜汁、一份酵母粉和面粉都混合搅拌均匀。同样把南瓜汁、一份酵母粉和面粉混合均匀，把水、一份酵母粉和面粉混合均匀，得到白、黄、绿三个面团。

2、把奶酪切成小块块，作为馅备用。
3、去一小点白面团，混合可可粉。
4、把南瓜面团分成5份，包上奶酪块，整成椭圆形，小蜜蜂的身体就做好了。
5、把可可面团擀成薄片，切长条沾在小蜜蜂的身上。用吸管戳出小原片，做小蜜蜂眼睛。
6、取白面团一点点，捏出小蜜蜂翅膀，沾上，小蜜蜂就做好了。
7、把绿色菠菜面团分六份，包上奶酪块，搓圆做小乌龟身体。
8、用白色面团捏出小乌龟的头、脚和尾巴。沾在小乌龟身上，用黑芝麻做出小乌龟眼睛。
9、把剩余的白色面团分成五份，包上奶酪。用剪刀剪出兔子耳朵。
10、用黑芝麻点上兔子眼睛。
11、上锅醒半小时左右，大火开蒸，15分钟左右关火。闷五分钟左右就可以出锅了。
萝卜丝鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
半根萝卜
做法：
鲫鱼处理干净两边各开几刀，内腹黑膜一定要去掉，热锅凉油烧热下鲫鱼煎制两边金黄（大火没定型之前不要随意翻动避免鱼皮破），
大火加冷水烧开放葱姜，然后放萝卜丝，大火烧开后改中火煮30分钟，出锅前加盐枸杞和香菜等调味。
自制儿童奶酪棒
家里有两个小宝贝，很喜欢吃超市买的奶酪棒。想着自己在家宝贝们想吃的时候就能做出来多好呀～
用料：
160克牛奶
3片芝士片
10克吉利片
16克白砂糖
做法：
将吉利片放入冷水中泡软。
起锅开小火，倒入牛奶白砂糖，放入芝士片，搅拌至芝士片融化。
关火，取出吉利片控水放入牛奶芝士锅里，用锅内余热融化吉利片直至融化。
用滤网过滤泡泡，倒入磨具中，放入冰箱冷藏至成型。（我是晚上睡觉前做的，所以放了一夜，早上拿出来的）
将将将～自制奶酪棒就完成啦～
西红柿炒菜花
在看来蛮简单的小菜，也是研究了好几次才能炒到恰倒好处呢！想想很多新新小厨也像当初的我一样，并不知道不是所有的蔬菜都要用大火快炒，像圆白菜比较脆不怕久炒，所以可以家水甚至盖上锅盖闷煮，而本身质地较硬的菜花，芥菜则最好先焯烫再炒，口感才会恰倒好处。呵呵。。。掌握好了炒菜花的小窍门，用来配肉或者西红柿都很棒哦！
用料：
菜花
西红柿
大葱
蒜
盐
鸡精
做法：
菜花洗净劈成小朵，用热水焯一下，捞出过凉水，控净水备用
西红柿洗净去皮，切成小块；葱蒜洗净切碎备用
锅中加入适量油爆香葱蒜碎，放入西红柿煸炒成酱，放焯好的菜花，加少许水翻炒一下，加入适量盐、鸡精，大火将汤汁收干，勾芡出锅即可
自制辣椒粉
昨天H先生在家烤羊排，抱怨家里没有辣椒粉，虽说楼下就是超市，但疫情期间响应号召减少出门，何况外面买的又不放心，于是翻出了好久以前用信用卡积分换的磨豆机和囤货的干辣椒，事实证明任何东西都是有用的！
自制的辣椒粉绝对和外面买的味道不一样！真的是麻辣鲜香！
用料：
50克干辣椒
磨豆机或料理机
做法：
把干辣椒洗净，用厨房纸擦干，用手掰成小块或用剪刀剪成小块。
用不粘锅小火焙熟，火千万别太大，时间不用很长，大概也就5分钟左右，具体要看辣椒的颜色。
稍微晾凉后用磨豆机粉碎，粗细程度自己按需掌握，喜欢细的就多磨一会儿。
把磨好的辣椒粉转移到油纸上，方便装入瓶子。
成品，我用的是宜家的调料瓶，性价比高！
艾叶粑粑
用料：
600克糯米粉
250克艾叶
适量克糖
适量克盐
适量克芝麻
做法：
把艾叶洗干净
把艾叶用开水抽一下捞出，然后放冷水中，拧干水分，用绞肉机搅碎，加盐，糖，糯米粉，水揉成团
不粘锅加油，小火慢慢煎至两面焦黄即可
【原创制作】制作简单的水晶虾仁
水晶虾仁是一道传统名菜，属于沪菜。曾被评为“上海第一名菜”。奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。主料有虾和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。
用料：
500克虾仁
1个鸡蛋
2克食盐
5克白糖
适量定粉
5-6小颗粒鸡精
做法：
制作完成的水晶虾仁
首先要把虾仁的里外虾线全部剔除掉，我上面拍的视频用的是一竹牙签就能很轻易的把虾线剔除掉。
清洗好水晶虾仁后要把水分沥干净，放入食盐少许充分抓拌
再打一个鸡蛋只要蛋清和定粉再顺一个方向重复搅拌，使虾仁粘稠上劲
放冰箱冷藏30分钟使之入味
锅里放油 油温不能太高，大概5成热就可以下锅滑油，这个过程也就2-3分钟捞起备用
锅里放水烧开后放盐，白糖，少许鸡精调味
调好味，倒入虾仁烧开点定粉汁收薄芡，交点明油起锅装盘。
晶莹剔透
入口滑爽
白如玉
鲜嫩爽口
赛如明珠
鲜明透亮
软中带脆
奇香四溢
味极鲜美，家里正好有些草莓，摆个盘即可享用！也祝你制作成功！
蕉叶子
用料：
见下食材
做法：
面加很多很多芝麻加盐，用水混成稍微干的面团（也可以加鸡蛋，有种干饼的味道）
面团分成剂子，杆成薄饼，切成菱形块，中间划一刀
用中火炸，电磁炉1500w，火太大容易过火，小火会浸油。
西芹炒生鱼
生鱼多被视为病后康复和体虚者的滋补食肴。生鱼以汤品的形式出现较多，但以生鱼和西芹配搭炒制亦不失为一种风味的吃法。西芹胃降压的和生鱼的补肝益肾相结合，使到这道小菜极富营养。
用料：
1条生鱼
1棵西芹
5g姜
5g蒜
1条红椒
13g盐
5g鸡汁
1g胡椒粉
5g生粉
5g料酒
做法：
生鱼起肉，切鱼柳去皮.
鱼柳放入碗中，加入1g的盐、2g的生粉和5g的花生油搅拌，加入姜汁腌制片刻.
西芹刨去外丝改刀切条；红椒去籽切条；蒜拍碎.
西芹放入沸水中焯水（加入10g的盐和适当的油），大火焯一分钟左右捞起备用.
热锅下油先把鱼柳滑炒一遍,加入蒜茸炒香，倒入西芹和红椒翻炒.
最后加入调味料勾个薄芡即可出锅。
蒜蓉酱
家里人都喜欢吃拌面，拌面加上蒜蓉酱是真的很香啊！
用料：
8个大蒜
2勺耗油
2勺海鲜酱
1小勺盐
做法：
1.大蒜去皮切碎。
2.切碎的大蒜分成2/3和1/3份
3.热锅下油，7成热把2/3份大蒜倒入油锅炸至金黄，再下入1/3份大蒜炸熟
4.关火10秒以后加入2勺耗油，2勺海鲜酱和一小勺盐
5.香喷喷的蒜蓉酱就做好啦！
凉拌菜拌面，放一点进去香喷喷，当天的蒜蓉酱还是焦脆的
酿豆腐
用料：
块豆腐
克猪肉
几根小葱
半勺酱油
半勺蚝油
若干朵香菇
克盐
少许克胡椒
少许勺生粉
做法：
香菇提前泡软，梅头肉洗干净凉干水，切小和香菇一起剁碎，放盐，胡椒，酱油搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至肉起劲，肉馅好不好吃，除了肉质，调味，搅拌肉也是很关键的一部，搅到感觉很吃力搅拌不动了，肉也很有黏性即可，豆腐切成小块，挖个小孔，把肉馅塞进去。
酿好了放锅中隔水蒸熟，一般肉馅碰起来硬了基本就熟了，酿的肉多就蒸久一点。
起锅放油，放点水煮开，拿个碗勾芡汁，水加生粉，酱油搅拌均匀，小火慢慢加入锅中，放入蒸好的豆腐，放入葱段，耗油即可出锅。
还可以放进肉圆汤里煮开就可以吃，不蒸放进肉圆汤里的话就好煮久一点，煮到肉馅熟了才可以。
口水鸡
用料：
2个#主料
2个鸡腿
1根香葱
3片姜
1小把花椒
少许料酒
#调味汁
5匙辣椒油
4匙花椒油
4匙生抽
3匙醋
2匙糖
少许盐
适量香葱、姜、蒜、小米椒、香菜
#装饰
适量熟花生
适量熟芝麻
做法：
鸡腿冷水下锅，放入葱段、姜片、花椒、少许料酒，大火烧开转中火煮10分钟后关火，再焖10分钟。（煮的时间根据肉的大水调整，焖至肉厚的地方用筷子可以扎透，没有血水）
将焖好的鸡腿捞出，放进冰水里过凉，这样做出来的鸡皮口感好。
鸡腿过凉的时间可以调料汁。香葱、姜、蒜、小米椒、香菜切末与其它调味料拌匀成调味汁。（依个人口味，适当调整）
凉好的鸡腿斩成大小适中的小块，装盘。
熟花生碾碎和熟芝麻一起撒在鸡腿上，再淋上调好的料汁。
豆腐培根洋葱鸡蛋乱煎
留学党人士的做饭生活…家中老妈青椒煎豆腐的改良版。
用料：
适量个洋葱
吃多少放多少块豆腐
和洋葱差不多片培根
1个鸡蛋
随心克盐
随便撒生抽
做法：
洋葱培根切成丁丁炒香放一边。
下油下豆腐煎。（我是把一块豆腐切一半那样，比买回来的薄一些）煎好一面再翻另一面煎！
煎得差不多了，把之前炒好的丁丁撒进去。倒生抽（会有滋滋的声音、超爽）用锅盖盖住闷一会儿。
敲个蛋打匀倒进去，差不多了关火用余温把蛋弄熟
颜控🍒晶莹剔透的樱桃酱
樱桃一把一把拽下来就往嘴里塞……
然后鼓着满满腮帮子的樱桃核
Biu～biu～biu～
吐树下小伙伴一身……
万恶！哈哈哈
这是我的童年记忆o(^▽^)o
用料：
剩下的都可以，我这锅樱桃量估计2斤左右。樱桃（吃着酸的最好）
结合口感偏好，喜甜就多放点，喜酸就把表面均匀撒一层即可。白砂糖
我不爱太甜，就一大把，100克左右黄冰糖
做法：
樱桃去核
铺平，表面撒一层白糖，腌制一会儿，我晚上困了就只腌制了20来分钟，反正本地樱桃水份就多，哈哈哈，偷个懒。o(^▽^)o
抓一把冰糖，喜欢糖可以多放点，尽量均匀撒在樱桃果肉表面。先开大火烧开，转中火慢熬，不时搅拌，避免粘锅，建议用不粘锅熬果酱。记得哟，搅拌期间用勺子撇去表面所有浮泡，为了成品的颜值，别偷懒哟～o(^▽^)o
熬到锅里水分减少到感觉有些黏稠的时候，转小火熬，这个时候就要搅拌勤快些了，避免粘锅。最后熬到你喜欢的程度关火冷却装罐即可。喜欢果汁多一点的，可以早点关火，喜欢浓稠一点的，可以熬到果肉像我图片所示的模样关火，我用了大概四十分钟左右。
配上欧包切片，不要太美味……酸酸甜甜，小心卡路里摄入过多哟……哈哈哈！(^з^)-☆⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
XO酱蔬菜面
加了好吃的不得了滴XO酱，还是好吃。。。
用料：
新鲜潮面100克，胡萝卜50克，生菜2片，自家做滴XO酱1勺，生抽，胡椒粉，小葱，油，盐，鸡精
做法：
将新鲜潮面焯水，过凉水，备用
把生菜，小葱洗净，胡萝卜洗净，切片
热锅加油，胡萝卜片炒香，加开水下面，加生抽，胡椒粉
备好碗，放两片生菜
面煮熟，加鸡精，关火起锅
装碗加DIY,XO酱，小葱，淋点麻油
广式云吞
由于小朋友不爱吃饭，不吃柴的肉，苦思之下改良一下云吞做给他们吃！
用料：
500克前腿猪肉7:3
1勺鸡精
1勺蚝油
个鸡蛋1
5克盐
1勺酱油
勺淀粉1
2勺五香粉
少许胡椒粉
1勺鸡粉
50克葱姜水
少许油、麻油
少许葱花
做法：
葱姜用50克开水浸泡备用。
所有材料混合搅拌（一个方向），葱姜水分二次加入！
买超薄的云吞皮包好放冰箱冷冻保存！每天早餐^_^
泰式炒河粉
除了中国菜，你最喜欢哪一国的料理？我个人喜欢意大利菜，但是更加钟情于泰国菜！泰国菜给人的感觉很热情，因为它辣它酸它甜！它味道相当的重！你有没有想到，除了这些味道，它还有没有其他味道？而他们的主食又是什么呢？今天在我的厨房，我们来炒个泰式河粉吧！
用料：
1个卷心菜
适量河粉
2个鸡蛋
6只大明虾
1个小尖椒
适量色拉油
2株香菜
1条鱿鱼
2株葱
适量蟹腿肉
适量鱼露
适量泰式辣椒酱
少许糖
适量酱油
适量白胡椒粉
1个柠檬
适量花生碎
少许香菜末
做法：
【1】处理大明虾
将6只大明虾去虾头去虾壳，然后用刀将虾仁从虾头部位开一刀。
【2】熬虾汤
锅中倒入适量色拉油，将虾头虾壳倒入翻炒，将虾头和虾壳炒香后加入适量的水熬虾汤。
【3】浸泡河粉
将河粉放入水中浸泡。
【4】切配菜
将卷心菜切丝、2株香菜去蒂切末、小尖椒切末、葱切段备用。
【5】切鱿鱼
将鱿鱼切薄片备用。
【6】压碎蟹肉
将适量的蟹肉压碎备用。
【7】炒配菜
将锅中加入适量的色拉油烧热，然后倒入2个鸡蛋、卷心菜、葱、尖椒均匀翻炒。
【8】调味
将虾汤倒入锅中，加入适量的酱油、糖。
【9】炒河粉
将河粉放入锅中，加入适量的白胡椒粉、鱼露翻炒。
【10】调味
将切好的鱿鱼片、大明虾倒入锅中，加入适量的泰式辣椒酱。
【11】出锅
将鱿鱼片和虾仁炒熟后即可出锅。
【12】装盘
将适量的花生碎、香菜末撒在盘中即可享用美味。
千层榴莲蛋糕
很好吃的一款蛋糕，榴莲控的不要错过🤙，薄薄的饼皮里面夹满淡奶油跟榴莲果肉，吃一口超满足。
用料：
千层饼皮
70克低筋面粉
4个(190克)鸡蛋
315克牛奶
40克细砂糖
25克无盐黄油
千层夹馅
250克榴莲果肉
300克淡奶油
20克细砂糖
做法：
准备饼皮材料:鸡蛋、牛奶、低筋面粉、细砂糖、无盐黄油。
先把黄油隔水融合。
黄油跟糖混合。
加入牛奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
搅拌到无颗粒状，把面糊再过筛两次，过筛后的面糊特别顺滑。
盖上保鲜膜，保鲜膜一定要贴着面糊。放冰箱冷藏2小时。
2小时候后，揭掉保鲜膜，保鲜膜上粘的未溶解的油脂丢掉。
千层锅加热，加入一勺面糊，摊成饼皮，饼皮鼓泡后，就是熟了。
多加练习，才能摊出薄厚均匀的薄饼皮。饼皮都摊好后 ，晾凉期间做夹馅。
淡奶油加细砂糖用电动打蛋器打到八分状态。
放入榴莲果肉，用手动打蛋器搅拌均匀。
然后就一层饼皮，一层馅，选一张最好看的饼皮放在最上面。
做好后，冰箱冷藏2小时再吃，口感更好。
冬日润肺金桔酱
用料：
500克起金桔
适量冰糖
做法：
一：选无破皮新鲜的金桔，用淡盐水泡水半小时后洗净沥干！
二：切片！注意保留皮跟桔核（止咳化痰精华）！
三：冰糖碾碎，放一层金桔片撒一层冰糖！直到金桔片全部均匀的被冰糖沫包裹！保鲜膜包好放冰箱冷藏十二个小时以上！
四：拿出来后静置半小时，上蒸锅蒸一个小时！
五：倒入炒锅，小火炒，直到变成又软又稠的金黄色果酱！（全程不加水，注意火候）
六：关火后，凉冷装入干净的密封罐！冷藏！随时拿出泡水喝或者摸面包吃都很赞！
酱油五花肉
用料：
400克五花肉
120克酱油
40克料酒
25克冰糖
1个八角
1根葱
2瓣蒜
250克清水
做法：
五花肉洗干净，将上述材料跟五花肉放在砂锅里，大火烧开转小火，煲至收汁就可以切开上盘，这个菜谱方便自己查看，所以比较简单！
火腿芝士面包
买了面包机，终于可以一显身手了，想了半天，决定做个咸味面包。
用料：
80克熏肠
210克高粉
55克低粉
20克糖
2.5克盐
5克酵母
137克水
30克全蛋液
20克黄油
30克+70克马苏里拉奶酪
适量洋葱
做法：
面团部份除黄油以外的材料放入面包机，20分钟后再加入黄油揉至完成阶段。取出摔打100-150次。将面团滚圆装入口袋中系紧，放入水温40度的容器中发酵，时间30分钟。发酵好的面团用手掌按压，排出空气。将面团平均分成12份，滚圆，盖上湿帕子，静置15分钟
火腿肠切薄丁，30克奶酪切碎，混合备用
小面团用手拍扁排气，翻面后准备包馅
包馅，收口
压扁，擀长
对折
对折处剪4刀
拉长，左手固定不动，右手卷——上步时尽量将面团擀得长一点，就比较好办了
捏紧，成型
第二次发酵
刷上蛋液（可以不刷，我剩了蛋液所以用了），撒上洋葱碎，再撒上马苏里拉芝士
烤箱预热175度中层上下火，20分钟，剩下还有5分的时候，取出迅速撒上葱花，继续烤完那几分钟
街头小吃麻辣天蚕土豆
提起四川，就会不由得想起很多美食，火锅串串 麻辣烫  ……等。街头小吃必不可少的就是这道家喻户晓的小吃——“天蚕土豆”。当然，相信很多非四川的朋友也都吃过，只是各地差异叫法不同，你也可以叫它“狼牙土豆”  波浪刀切出的花纹就是它明显的标志。
这道菜的做法特别简单，大家快动手学起来吧🤓
用料：
个土豆
适量小葱
适量蒜头
适量生抽
适量陈醋
适量白糖
适量鸡精
适量红油
适量花椒油
适量（可不加）小米辣
适量（可不加）干碟蘸料粉
适量（可不加）油酥花生米
做法：
准备好所有材料，喜欢香菜的也可以放，我是属于接受不来香菜的一队就没加😂
用波浪刀把土豆切成均匀的条状，（刀在某宝买的，打开app直接搜索就可以了）当然你也可以直接用菜刀切
全部切好后，泡在水里去掉多余的淀粉，多过几次水，这样土豆吃起来才比较脆。
冷锅放油，可以比平时炒菜的时候稍微放多一点，然后翻炒至土豆断生，土豆条全部变色中间没有白点就已经熟了，如果想吃的焦一点有锅巴那种就再多炒一会儿，喜欢吃脆一点的就可以马上起锅了，根据你个人口味调整。 捞出放在碗里备用。
小葱切成葱花，蒜切成蒜蓉
加入所有的调料拌匀，花生米喜欢吃辣可以加些小米辣，小米辣独特的香味是跟辣椒油不一样的哦😋
当当当当～ 最后装盘后再撒上一些油酥花生米，然后一道地道的四川特色小吃就做好啦！再配上快乐肥仔水，用四川话来说简直就是“安逸”🤪
海底椰无花果糖水 雪梨、马蹄任选
清燥热、润心肺还润喉的一款日常糖水，北方室内有暖气加上反复出门冷空气一吹，回到燥热的室内有时喉咙会觉得痒痒的想咳嗽且干，长时间会产生肺燥，这时要多喝水来生津护嗓润肺，少吃煎炸食物煲糖水来滋润才好。
偏寒体制的妞妞不建议大量单独饮用，可与土鸡等食材一起来煲中合药效达到健康养颜的双重功效

海底椰是常见的汤料，有滋阴润肺、除燥清热、润肺止咳等作用。
无花果可以达到润肠、排毒的效果，对便秘现象可作为辅助食疗。
加入的水果可以是雪梨或者马蹄，这次做使用了家里还有存货的雪梨，对方便购买的妞妞二狗妈推荐用马蹄，还可以增加粗纤维的摄入
用料：
海底椰
无花果
去皮杏仁
蜜枣
雪梨或者马蹄任选
冰糖
做法：
各物洗净除蜜枣外浸泡水中20分钟，泡过的水倒去不要，最好把无花果剥开两半，用手不要用刀切，泡软后黏液回使刀打滑危险
雪梨去皮切小块或碎，冰糖备用
除冰糖外各物全部入锅武火煮开改文火煲50分钟，之后加冰糖调味就好啦
芦笋胡萝卜炒培根
用料：
芦笋
胡萝卜
培根
蒜茸
食盐
做法：
热油锅，7成热后，放入蒜末爆香
放入培根，翻炒3分钟
接着放入胡萝卜和芦笋，当芦笋变得翠绿时，就可以放入食盐
翻炒4分钟后，即可出锅
香葱海苔肉松蛋糕卷
当妈妈之后，总会围着孩子转，最最想要给他们的就是健康美味的食物～～！二宝上幼儿园起，我就疯狂迷上烘焙！尤其是各种蛋糕卷，经常为娃娃们做，最近流行的肉松小贝，孩子们特别爱吃，觉得麻烦，今天就烤了肉松蛋糕卷，味道夜相当好吃啊！
用料：
适量海苔肉松
四个鸡蛋
50克低筋面粉
40克牛奶
40克玉米油
适量柠檬汁
40克白砂糖
适量沙拉酱
2克盐
适量香葱
做法：
香葱洗净切碎备用～
准备两个无水无油的不锈钢盆，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加10克砂糖搅拌均匀至砂糖融化～
依次加入牛奶、玉米油搅拌均匀，可以多搅拌一下～水油混合的更好～加入两克盐搅拌～
加入过筛低粉，Ｚ字形快速搅拌均匀，不能画圈（容易出筋），搅拌至无面粉颗粒，面糊光滑细腻就好～
蛋白加入适量柠檬汁搅拌，并分三次加入砂糖，搅打至干性发泡～
蛋白可以拉起小尖角就是打发好了～
打发的蛋白取三分之一与蛋黄糊搅拌均匀，从下到上翻拌，依然不可以划圈搅拌，容易让蛋白消泡～搅拌好后倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀即可～倒入铺好烤纸的方盘里～表面撒葱花和适量肉松～
这一步应该是提前准备的，方盘里铺烤纸，撒适量肉松～
170度烤18分钟即可～
倒扣烤网让蛋糕晾凉～
趁着蛋糕温热，就是稍微有一点点温度，放在烤纸上，香葱那一面朝下～抹上均匀的一层沙拉酱，撒上适量肉松～从头开始慢慢卷起！
卷好后，用烤纸包好定型！冰箱稍许冷藏下～～可以开吃了～～
酸菜菜饼子
身在异地，却独爱家乡美食，尤其钟爱酸菜，从第一次做老公不喜欢吃，到现在会主动要求做给他吃，酸菜菜饼子成了我家每月必须上桌的主食。分享出来让更多爱吃之人共享之。
用料：
适量玉米面
适量面粉
1包酸菜
五花肉
粉条
花蛤肉(蚬子肉)
花生油
盐
味极鲜
十三香
半个洋葱
做法：
三份玉米面一份白面，这个比例是妈妈嘱咐的，白面太多皮会发黏，不香。具体克数没称，按比例就行。用自来水和面就可以，不用烫面，烫面后面就没有筋性了不好包。
和成光滑面团，面团别太干，稍软一点点就可以了。盖上盖子或保鲜膜，醒一个小时。
利用醒面时间，准备馅料。五花肉切丁，加入花生油，味极鲜，十三香，盐，洋葱丁，拌匀，这样做肉先入味。
酸菜，我是买的袋装的，超市都有卖，一袋500克，一家三口一顿足够了。酸菜开贷后过两遍水，喜欢吃很酸的可以只过一遍水。根据自己买的酸菜而定。酸菜改刀切好备用。
花蛤肉是事先开皮的鲜肉，煮熟扒肉也可以，我这是典型海边吃法，不喜欢可不加。粉条煮熟切碎，依次加入。不喜欢也可以不加。粉条可以稀释酸菜的酸味，也会让成品更好吃。加完后拌匀备用。
馅料成品
案板撒上玉米面或者白面防粘，把面揉匀，分成相等的剂子。大小可根据自己的喜好。
将剂子擀成薄饼，这步和包包子饺子一样，只是过程中要轻柔，因为玉米面会稍微散一点。别破了。
重点来了，包上馅料后两只手把面皮盖住馅料。
面皮相接的地方捏一下，防止漏馅儿汤。双手交替团出形状。
接口处向下放，这样表面都是很光滑的了。成品。装篦子开锅后大火15分钟。再闷十分钟就可以出锅了。
真的好吃到爆。平时包的皮都很薄个头很大，这次应老公要求皮稍微厚了些个头小了些，吃起来玉米面很香。
香煎尖椒
很下饭的菜！软嫩！适合各种人群！
用料：
六个尖椒
少许盐
勺一品鲜酱油，太太乐鸡精，十三香，
做法：
洗净，一分为二！去子！
起锅烧油
一起下锅煎，我怕油嘣，所以一起下锅！
加盐
鸡精
一品香酱油焖一分钟
出锅，装盘！玩活！
烤鱼排
烤鱼排是家庭中既制作简单又受热捧的一道菜，你不会因为太简单而吃惊吧
用料：
按需定量三文鱼或鳕鱼
少许海盐
做法：
从冷冻批发市场买挪威或智利三文鱼，越大越好，横锯成2公分厚的片，每片单独包装放入冷冻室保存。
吃时将鱼排片解冻直接装盘，放入烤箱位置中偏上，选单面模式，定温度220度，定时30分钟，烤好直接端上桌，用餐桌海盐瓶研磨出末至鱼上。
完成，吃吧
宝宝虾皮粉8+
8个月以上的宝宝就可以吃了，自己做的既干净又不咸
用料：
3把虾皮
适量水
做法：
首先要将虾皮洗干净，去杂质，清水泡一夜，这样可以去掉虾皮的咸味和腥味，泡出来又白又软。
泡完清洗几遍，然后抓一下水，放到锅里小火慢炒，
炒到不粘锅，虾皮微微发红，
炒干后放料理机里磨粉
把磨好的虾皮粉放筛子里虑一下，我们才刚八个月所以我就做的稍微细了点，粗一点再继续磨，磨好后可以稍微再炒一下！
买了10块钱的虾皮去掉粗的就还剩这点了，粗的也不要扔掉，可以炒菜的时候放点，代替鸡精用，提鲜！
减肥餐，快手鸡腿烤花菜
趁着姨妈期正式开始了我的减肥健身计划，减肥就不做什么刺激食欲的饭菜了但是也不想亏待自己弄的营养不良，而且自己做饭比较好控制食量和热量，所有调料也是力求最简单的搭配，只要能衬托食物的味道就好
用料：
250g鸡腿肉
200g花菜（散花菜）
少量盐
少量黑胡椒
少量料酒
少量蚝油
做法：
花菜（散菜花？）洗好
把所有调料混在一起
把鸡肉切块，大小随心，和调料混在一起，腌半小时
简单粗暴的把鸡肉和菜混合在一起，搅拌好了放锡纸包好，入烤箱
上下火，220度，大概20分钟，中途翻一个面，让鸡肉的汁液均匀沾到菜上面
刚烤出炉的样子
拌洋芋条
洋芋，就是土豆，又称马铃薯，大家都知道的哈！所以，这个拌洋芋条，其实我们也可以称它为拌着吃的薯条哦！
去过云南，尤其是丽江的孩纸，估计都看到过街上或者路边冷饮店卖的这种拌洋芋条，就是用花刀把土豆切成这种波浪状，然后下油炸，之后拌上佐料（有干/湿两种）就端到你面前了，也不提供筷子，一般是给几根牙签，扎着吃。这种小吃，一直是我的最爱！
不过刚刚过完年，大家估计都和我一样畏惧这些油炸食物了，所以我们用水煮如何？意想不到的好吃哦！强烈推荐。
用料：
2个（少了会不够吃的）土豆
2勺（油多些）辣椒油
少许花椒粉
少许盐
少许酱油
一点点白糖
少许熟芝麻（或者坚果碎）
几根新鲜薄荷
几根香菜
做法：
土豆洗干净切成波浪状的粗条泡在水里，大小和薯条差不多。香菜薄荷也洗干净，铺在盘子底部。
烧开一锅水，水开后撒一点盐，把切好的洋芋条放进去，待水开后再煮一分钟左右。
调一小碗佐料：配料就是上面提到的辣椒油、花椒粉、盐、酱油、白糖和熟芝麻，混合好了就行。吃味精的同学也可以放一点味精。忘了拍图了。
煮好的洋芋条，捞起来沥干水放在铺了薄荷叶和香菜的盘子里，淋上步骤3调好的佐料。
拌匀就趁热吃吧，还等什么。
海鲜贝贝南瓜盅
最近流行的贝贝南瓜，这次用了各类海鲜，南瓜香甜中带着海鲜的鲜香，颜值超高，适合全家老少，宴请朋友超有范儿
用料：
2个贝贝南瓜
4个虎虾仁
2个鲜瑶柱
1根海参
半个花胶
半盒嫩豆腐
1小块嫩姜
1小段大葱
少许食盐
半勺白糖
适量水
适量生粉
做法：
贝贝南瓜上锅蒸15-20分钟，看南瓜大小
花胶先上锅蒸5分钟有利于快速泡发
加两片生姜泡发花胶，海参我提前泡发好，一根一根冻在冰箱，吃的时候放在纯净水或者直饮水中快去解冻，虎虾仁和瑶柱解冻
将所有海鲜切小粒
嫩豆腐切小块
蒸好的南瓜用雕花刀去盖，轻轻慢慢操作
用上图的挖勺去掉南瓜籽，将南瓜肉挖出备用，轻轻挖，小心不要挖破皮
葱姜切成小沫，热锅凉油，加入炒香
放入海鲜粒，翻炒变色
加入南瓜蓉翻炒均匀，加入开水
水开后加入豆腐，食盐，少许淀粉，汤汁稍稍浓稠后关火
将炒制好的材料盛入南瓜盅
盖上盖子，上锅蒸3分钟
口感丰富颜值超高香喷喷的南瓜盅，你们也可以在家试试哦
葛根粉鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
适量盐
适量水
一汤勺葛根粉
做法：
网上买的葛根粉。
一个人的早餐，舀一汤勺可煎2个饼。
虽是小颗粒，遇水即化。
加凉水调化颗粒。
打入2个鸡蛋，打散。
加入葱花，适量盐。
小火煎，一分钟一面，2分钟就熟了。
Q弹的感觉，味道好极了。
缤纷炒杂蔬
妈妈喜欢把冰箱里的几种蔬菜炒在一起，味道很不错，我也试着做了一次，口感清爽咸鲜，意料之外的好吃，关键可以清理冰箱。杂蔬品种没有一定之规，总之尽量丰富些。测试下来这几种蔬菜比较适合混炒:娃娃菜、鸡毛菜、西兰花、香菇、胡萝卜、西芹等，总之是没有异味又清爽多汁的蔬菜就对了，色彩上也尽量多样，好看又好吃。
用料：
若干各种蔬菜
1勺（可不放）生抽
5克盐
少许葱花蒜末
适量油
少许鸡粉
做法：
各种蔬菜洗好切好
葱花蒜末准备好
我把西兰花和胡萝卜水焯了一下，不焯水应该也没问题。
热锅加适量油加葱花蒜末炒香，下杂蔬，翻炒几分钟，加一勺生抽、适量盐、鸡粉出锅。
好鲜，开动吧😄
黄鱼 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
3-4条小个头的黄鱼
2两生菜
2根青蒜
4、5瓣大蒜
5、6片老姜
1茶匙盐
半瓷勺生抽
半瓷勺蚝油
1瓷勺黄豆酱
做法：
原料：

小个头的黄鱼3-4条，以煎锅能装下的尺寸为准，冰鲜当然好用一点，冷冻的提前解冻也未尝不可；

生菜2两，推荐使用「罗马生菜」这个品种，比较脆甜；

青蒜2根，大蒜4、5瓣，老姜5、6片；

盐1茶匙，生抽半瓷勺，蚝油半瓷勺；

黄豆酱1瓷勺，用的是海天，这个酱不同品牌口味差异不大，看自己方便。
1. 处理黄鱼

请摊贩处理好黄鱼之后，买回家再清理掉可能残留的黑膜，用厨房纸巾尽量擦干，打上花刀之后两面各撒一撮盐（原料分量外），腌制15分钟左右。
2. 处理青菜

生菜洗净沥干水，青蒜洗净切成段备用。青蒜最容易有泥沙的地方是青、白相接的位置，要仔细掰开来洗一洗。
3. 煎鱼

腌过的黄鱼再次用厨房纸巾擦干，中火烧热油到冒烟的程度，把黄鱼放进去转小火煎。
默念热锅热油鱼身干少翻面，过个2、3分钟再翻面。
4. 焗烧

此时换了一只准备用来上桌的锅，顺便也避免了反复把煎好的黄鱼盛出来的麻烦。先炒香姜片、蒜瓣和青蒜段，青蒜和洋葱一样，炒到微微焦黄也会发甜。
生菜先铺一层，要是太长了就掰断一下，别纠结……
黄鱼码上来。
加生抽、蚝油、黄豆酱和盐，加入大约50ml清水，盖上锅盖中小火焗烧5分钟就可以了。

* 比较重要的是如何判断盐和水的分量：

做菜的时候尽量先了解自己的工具，如果锅的密封性不算特别好，可以加一点点水。

如果对锅子密封性非常有把握，可以完全不加水，利用生菜和黄鱼本身会出的水分就够了。那么水量比较少的情况下，盐也不用再加。

如果用的普通煎锅炒锅，或者很少下厨怕出错，多放点水、多加点盐是问题不大的，这道菜煮成鱼汤也成立。判断咸度是否合适的标准，是尝一口煮沸的汤汁判断咸淡。
出锅的状态是这样：
高筋面粉也能做蛋糕卷啦
纪念我第一个高筋面粉的蛋糕卷
用料：
40g金像A
10g玉米粉
60克牛奶
40g玉米油
35g细砂糖
一点点盐
4个鸡蛋
做法：
没有过程图，仅仅为了纪念而已。
三能金盘，200度，16分钟。
自制希腊酸奶
牛奶和酸奶酵母在手，轻松实现希腊酸奶自由。
用料：
1升巴氏杀菌牛奶
1克安琪酸奶发酵剂
做法：
桶装巴氏杀菌牛奶打开后，倒入一克安琪酸奶发酵剂。瓶口包上塑料保鲜膜，拧紧瓶盖，并上下摇动，使牛奶和菌种混合均匀。
静置在温暖的地方，比如有阳光的阳台。为保证温度，在现在的天气(14-24度)，盖上两件薄外套保温。
24小时后，查看发酵情况。透过半透明的塑料桶，如果能看到固体形成，并和液体分离，恭喜你，酸奶发酵成功。如果温度低，发酵慢，那就等一等，给酵母一点时间。我最近的一次发酵，气温是14-24度，发酵成功用时2天18小时。
发酵成功的酸奶倒进蒸布，打结后悬空，在冰箱中边冷藏边过滤出乳清。使用酸奶过滤器效果更佳。
浓稠的希腊酸奶可以搭配面包和蛋糕。因为发酵时没有加糖，它的口感微酸，和甜口的食材搭配，口味上也很均衡。
成都手撕烤兔的做法【图文】
用料：
6克芝麻
2勺生抽
1只兔肉
做法：
兔肉洗好 料酒酱油 大料 花椒 盐 桂皮 糖 腌制一个小时
放烤盘里 刷大喜大烤肉酱 （酱香型）
反过来刷的均匀一些 腌制10分钟
放微波炉中火烤10分钟 取出翻面刷酱 在烤15分钟
冷却切盘
清蒸虾
用美的的微波炉做的，用的蒸海鲜键！简单、方便、懒人菜！
用料：
20只鲜虾
蒸鱼豉油
姜末
香油
料酒
做法：
把买回的鲜虾处理干净，去掉虾线，放水里多洗洗，然后放进蒸波炉按下蒸海鲜键就好了！
蒸上虾以后，用小蝶把调料调好，葱花、姜末，豉油，香油，就好了
回锅肉
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思
用料：
400克五花肉
5根蒜苗
1勺豆瓣酱
10粒花椒
6片姜
2勺料酒
1勺生抽
少许糖
1勺豆豉
做法：
准备好五花肉，二荆条(蒜苗)
蒜苗切好备用
准备好佐料:姜，蒜，花椒，豆瓣，豆豉，干辣椒，白糖
锅内加入姜片，花椒，少许料酒，适量水，将五花肉放入内煮5分钟
煮好后取出
肉切片待用
锅内放入少量油，加入姜片，切好的五花肉片进行煸炒
肉色略有焦黄时加入豆豉，豆瓣，少许白糖继续煸炒
煸炒至金黄即可准备加配菜
加入蒜苗
加入蒜苗约2分钟即可
出锅盛盘即可
雪花酥❄
用料：
50g黄油
190g棉花糖
150g饼干（小奇福）
40g玉米圈（没有也可用饼干替代）
50g开心果
50g蔓越莓干
40g奶粉
适量奶粉（表面用）
做法：
备好材料~ 我把玉米圈放在饼干下面了！
混合饼干、坚果和果干，备用~~
不粘锅小火融化黄油
加入棉花糖，小火翻炒至融化~~
棉花糖融化后再翻炒约40秒关火，加入奶粉搅拌均匀~~
导入步骤2事先混合好的饼干坚果和果干~~
翻炒混合至不沾手，带上pvc一次性手套进行整形，然后放到不沾的烘焙烤盘中整形
整形后趁热撒上奶粉~~~冷却一下！
冷却后切割~~
成品！😬
酸奶小盆栽
很简单的冷饮，baby爸吃的那叫一个开心！
用料：
100自制酸奶（买的也可以）
一小袋奥利奥薄脆
一朵鲜花（小草蔬菜都可以）
做法：
奥利奥饼干扒开，里面的奶油刮到酸奶里，外面饼干待用！
饼干拿几块按压成大颗粒搅拌到酸奶里，有种麦当劳麦旋风的感觉，剩下的饼干全部碾碎成沫沫轻轻平铺到酸奶上面当做泥土！
最后把你的花朵或者蔬菜插到泥土上（奥利奥饼干），就完成了！
春饼的灵魂—合菜
用料：
3个鸡蛋
木耳
1把粉丝
1根胡萝卜
1把韭菜
豆芽
葱
姜
盐
十三香
鸡精
做法：
韭菜切段
胡萝卜切丝与豆芽过水汆熟，泡发好的木耳汆水略煮然后切丝，粉丝用温水泡开，然后汆水
鸡蛋加料酒，盐，十三香打散，摊成蛋饼，然后切丝（我切的有点宽，妈妈说成条了，应该再细一些）
锅里放油，然后先炒韭菜，然后将木耳丝、胡萝卜丝、豆芽、粉丝放进去炒，加盐，十三香，鸡精调味，出锅前放入鸡蛋丝，合菜就成啦！
这是做的春饼，卷起来吃就好啦！
手工蜂蜜柠檬柚子茶
自己能做的手工，尽量不要去买！
用料：
1个柚子
500克柠檬
1200克蜂蜜
500克冰糖
做法：
清洗金桔，最好用盐搓出表皮上的蜡，再用清水浸泡20分钟即可
柠檬和金桔已经清洗干净了，开始动手了
柠檬切片
挑出柠檬籽
金桔对半切开
挑出金桔籽
柚子用刀划开比较好剥出了
柚子皮剥出来后，刮出白色筋，不刮会苦，喜欢酸酸苦苦味道，就不用刮的太干净
刮出后自己觉得可以就好
然后把柚子皮切丝
柚子皮丝，柚子肉，金桔，柠檬全部理出完毕
梨汁冰糖，
这是一锅金桔柠檬茶在熬制
开火后放入500克冰糖，一丁点水，熬制冰糖化开后，倒入准备好的柠檬片，柚子皮丝
再加入柚子肉
全部综合起来大火烧开转最小火慢熬
这是金桔柠檬茶熬制过程中
金桔柠檬茶颜色真的好美，水汽也熬的差不多了
收汁，待冷却60度左右就可以添加蜂蜜
金桔柠檬茶和蜂蜜柠檬柚子茶冷却60后装瓶了放入蜂蜜搅拌均匀，
封盖贴标签
来吧！站好，我来拍照
把家里的多肉搬来搭配一起拍拍拍
柚子茶也要美美哒
石斛花胶鸽子汤
功效：润肺化痰，滋阴补虚，美容养颜。
用料：
1只鸽子
150克花胶
20克石斛
2粒蜜枣
1根花旗参
做法：
先将鸽子清洗干净，焯水，再将泡发好的花胶、石斛条、花旗参、蜜枣加入适量的水一起煲。
大火煮沸，再转小火煲一小时即可。很适合现在喝的汤水。
月子餐白萝卜水
用料：
1根萝卜
做法：
白萝卜洗净切好备用
水开下萝卜小火慢煮15-20分钟，产后六小时可以喝水后通气用，只可以喝汤，不能吃萝卜，也不可喝太多。
笋干炒五花肉
吃油的五花肉跟出油的五花肉，绝配
用料：
五花肉
泡好的笋干
红辣椒
盐
酱油
大蒜
做法：
热锅，冒烟后倒点油，下五花肉，调中火，把五花肉的油炸出来，肉两面微黄后，五花肉盛出出来备用
继续开火，在有刚炸出油的锅里，放入大蒜，红辣椒，炒出红油和香味，放入切好的笋干，炒两分钟，加入五花肉翻炒
加入盐，酱油，出锅
鱼腥草雪梨糖水
♪珠海3月开始潮湿了╰_╯
♪本小妞和老公在怄气╰_╯
♪于是心情烦躁，口干舌燥╰_╯
♪只能来点下火去毒茶了，雪梨是最好的食材+鱼腥草去去身体里的污浊之气
♪希望明天一切好起(^V^)
用料：
2个雪梨
半斤鱼腥草
做法：
鱼腥草雪梨洗净切好放入炖锅
加入矿泉水大火熬开换小火熬一会就可以了
花胶汤
北芪，党参，云苓，白术，杞子，红枣，花胶汤。温补型，一年四季都适合，怎么吃都不用担心长胖
用料：
25克花胶
3颗红枣
50克瘦肉
10粒枸杞
10克北芪
5克云苓
10克党参
5克白术
3片姜片
做法：
先把花胶放锅里隔水蒸十五分钟，然后再用凉水泡（纯净水或者自来水都可以，夏天最好放冰箱里泡）泡一个晚上的时间就可以，想晚上煲就早上泡好
噔噔噔噔，泡出来实物图就是这样的，是不是很有食欲呢？满满的胶原蛋白😋😋😋
然后把所有材料清洗干净一起放锅里煲30-40分钟就OK了
好了，开始享受美美的汤品了
鱼胶是最不挑人，不挑体质的滋补品

温补不燥，适合男女老少‼️
孕妇吃鱼胶也不用担心长胖，因为鱼胶全身除了胶原蛋白，还是胶原蛋白，没有脂肪，可以炖汤也可以炖成甜品💯
猪肉粉条韭菜包子
用料：
克猪肉
做法：
发面   粉条泡开  过开水  煮熟  凉凉  沥水  剁碎
炒猪肉粉条沫  加调料   加韭菜   开包
完成
虾片🦐
用料：
虾肉
克玉米油
克盐
玉米淀粉
鸡蛋
做法：
大概的重量
加入鸡蛋液
放入玉米淀粉 盐巴一点点
搅拌成糊状 较厚重的糊
放入磨具 压制水分干了就ok
无锡肉酿面筋
用料：
猪肉馅
油面筋
调肉馅佐料
葱、姜
大料
黄酒
酱油
盐、糖
做法：
用自己家习惯的方式调好肉馅备用。
也可以参照我在“鲜肉汤圆”里面写的调肉馅的配方。
把面筋切开一个小口，把肉馅用筷子塞进去，然后把小口再堵上。
依次把所有的面筋都塞好肉馅儿。
油锅中下入葱节、姜片爆香，加入2颗大料煸香后，加入适量的水，倒入酿好肉馅的面筋，加酱油、黄酒、白糖、盐调味。
煮开后转小火，炖30分钟，然后大火收汁。
鸡胸肉健身减肥沙拉
因为一直在健身，所以对沙拉也是越来越喜欢
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
4片胡萝卜
10片荷兰豆
3小朵西兰花
一点点芝麻
2勺料酒
2勺生抽
2个圣女果
5滴柠檬
3片生菜
做法：
1.鸡胸肉正反面切三刀，与生抽，料酒，盐腌制15分钟
2.将西兰花，胡萝卜，荷兰豆洗干净，与鸡蛋一起水煮。10分钟后出锅摆盘
4.鸡胸肉用油煎15分钟，待鸡肉没有了血腥感觉，再煎5分钟。出锅摆盘，撒芝麻。
台式卤肉卤蛋
因为工作关系每年都会在台湾出没，每次吃卤肉饭就下决心回家必须做来吃，这不来露一手了！你看完也试一试吧。
用料：
一条（大约一斤）五花肉
多量生抽
适量老抽
5粒冰糖
适量姜
4瓣蒜
一片香叶
一颗八角
一点桂皮
做法：
五花肉切大块，放进锅里小火耗油
小火，不太大也不能太小
定时翻一下，保证两面都煎到有金黄色
喜欢卤蛋的可以同时开火煮蛋喽
准备姜和蒜
准备香叶大料
将煎好的肉放进砂锅中，加入生抽，老抽，冰糖，姜蒜，大料，不想吃太咸的可以加少许开水没过肉
把煮熟的鸡蛋剥壳后加进砂锅里
小火两个小时就ok了
凉拌面
炎炎夏日中，让你开启味觉！
用料：
两滴香油
1根黄瓜
少量牛肉
1勺生抽
1份面条 
3瓣大蒜
少许盐
1大勺豆瓣酱（六月香）
做法：
我这是2份面条，水煮开放面条可以放一些盐和料酒这样面条不会粘。
面条煮的过程中把黄瓜切条，牛肉切条！
把煮好的面条放入提前准备冰水里
蒜切碎备用

锅里放油小火热了以后放蒜末、葱一根、一勺豆瓣酱（6月香豆瓣酱），翻炒之后加入少许生抽（我用的鲁花酱油）加入一点麻油，胡椒粉翻炒均匀！
最后把牛肉和黄瓜条摆好我加了点榨菜，然后浇好酱，完成！