xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
入口即化的蛋黄溶豆（超详细全视频版）
蛋黄是给宝宝添加辅食的第一选择，可以从6-8个月开始给宝宝添加蛋黄，吃蛋黄可以补充铁，还会有利于宝宝的大脑发育，每天给宝宝添加一定量的蛋黄是很重要的😊。但是有的宝宝不爱吃蛋黄，不吃又怕吸收不到营养，来学习制作蛋黄溶豆吧😉，蛋黄、奶粉制作超级有营养，给宝宝当做零食无负担哦
用料：
4个蛋黄
20克婴儿奶粉
几滴柠檬汁
0-3克白砂糖
做法：
鸡蛋分离出蛋黄，尽量选择新鲜未经冷藏的鸡蛋，把蛋清分离的干净一些，蛋清可以用来做我另一个菜谱果蔬溶豆
蛋黄中加入柠檬汁和糖，柠檬汁的量可以随意放，我喜欢多挤一些做出来的溶豆会有一种酸甜的味道很好吃，如果不加柠檬汁蛋腥味会重一些，糖量可以随意，宝宝小不加糖也可以
开动打蛋器高速打发蛋黄至浓稠发白，提起打蛋头蛋液滴落的痕迹不马上消失的程度，大概需要5-8分钟的时间，转最低速再搅打1分钟，整理下高速打发出的大气泡让蛋黄糊更加细腻。               注意⚠️蛋黄不是打的时间越长越好，只要状态到了再低速整理一下就可以了，打的特别发会延长烘烤时间，成品发硬不适合小宝宝
加入奶粉，一个蛋黄5克奶粉，用打蛋器高速打几秒钟至奶粉和蛋黄基本混合看不见奶粉颗粒即可，不要过度打发易消泡
用刮刀把盆壁的蛋黄糊刮进盆中翻拌均匀
装入裱花袋中，袋口打结，可以用小号裱花嘴来挤，也可以裱花袋直接剪小口，挤出来的豆豆差距不大
挤之前预热烤箱100度，烤盘上铺上油纸或油布，在一个位置开始挤，挤到合适的大小抬起挤下一个，每一个豆豆之间要有一定的距离不要太近，太近烤的时候会糊到一起
挤完的溶豆放入烤箱中层100度烤25至30分钟
烤好的溶豆很容易从油布上拿下来，轻易的就能捏碎，如果还有些软就再烤10分钟
装罐密封保存一个月，给宝宝美美的享用吧😋
辣炒蛤喇
用料：
15克线椒
300克蛤蜊
5克葱
5克姜
5克蒜
10克香菜
5克老干妈豆豉酱
10克二锅头酒
3克干辣椒
3克盐
3克鸡粉
2克白胡椒粉
2克香油
做法：
将蛤蜊用清水浸泡3小时，待其吐去泥沙
将锅烧热，放油煸香干辣椒，将滤净水的蛤蜊倒入锅中
烹少许二锅头酒，配合其浓厚的酒精，可以在锅中燃烧一下
投入线椒、葱、姜、蒜及调料，盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒
待所有蛤蜊张开壳，临出锅浇少许香油，再将香菜放入锅中即可
鲜虾意大利面
鲜虾意面，我和女儿的最爱！
因为早上时间总是比较紧张，没有养成天天做早餐的习惯，总是喜欢在床上懒洋洋，😊我估计大家都喜欢。
这次参加下厨房早餐马拉松让我一直在坚持早起做早餐给家人吃，感觉很幸福温暖。谢谢下厨房带着我一起坚持，坚持给家人做早餐。
用料：
4只虾
半个洋葱
5勺橄榄油
半个青椒
200克意面
适量黑胡椒酱
少许番茄酱
做法：
沸水加入意大利面，锅中放入少许橄榄油避免意大利面粘在一起，中火煮大约7分钟，用筷子可以夹断即可。
捞出意大利面淋干水分，如果先不炒放入少许橄榄油拌下防粘。
准备好配菜，洋葱，青椒，鲜虾去皮
配料
炒意大利面用的黑胡椒酱和番茄沙司
锅中倒入橄榄油，放入洋葱炒软加入虾翻炒成红色
准备配料和酱
虾，洋葱炒好后加入黑胡椒酱炒成酱汁加入意大利面翻炒
炒酱
意大利面翻炒均匀，中间不要加入任何汤汁，觉得粘锅可以加入少许橄榄油
出锅前加入少许番茄沙司，提色入味
出锅上盘
宝宝辅食👶香菇瘦肉米粉
🔆 7M+
米粉也可以换成粥，早上起来晚了不想熬 就米粉方便😛
小月龄的宝宝可以打成泥 
大一点要练习咀嚼 就可以切碎点 循序渐进 
由细到粗 之前我家宝贝8个多月吃瘦肉粒要干呕 一直就打泥的 今天给她弄瘦肉 我就多切了几次 
没想到全部吃完啦 ！
用料：
一朵香菇
一小坨瘦肉
一片姜
做法：
香菇去蒂洗净 ，瘦肉切丝 
香菇切丝，下锅煮熟捞出
姜丝下锅 水开下肉丝 煮至浮沫  
换水 ，冷水下锅 煮熟 
煮熟的肉肉捞出 和香菇站排排 ，一起切碎 
剁碎，我剁剁剁 剁剁剁 😄 小月龄可以直接打泥
辣子鸡
辣椒炸过了，味道很惊艳 11月29日晚
用料：
鸡腿肉
干红辣椒
花椒
一块姜
6、7瓣蒜
适量料酒
盐
适量白糖
适量白芝麻
做法：
鸡腿斩小块，倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够
锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出
锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片
继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻, 炒匀即可出锅
山药紫薯糕
用料：
大半截山药
两个紫薯
少许蜂蜜
若干熟芝麻
做法：
紫薯和山药同蒸，如果蒸锅像我的小电饭锅一样不够大就下面煮紫薯上面蒸山药，同时进行，蒸到山药拿筷子一戳就烂软就可以啦～
将山药和紫薯分别压成泥，待温度放凉后视湿润度分别调入适量的蜂蜜～
将两份泥均匀的搅拌，取相同份量的山药泥和紫薯泥，分别在掌心搓成球形（从这部分开始我就没有手拍照啦，尽量用语言描述清楚吧，有不明白的再问我）。如果你怕包的时候掌握不好，山药泥的份量可以比紫薯泥稍微多一点
将山药泥由球状压扁，就像包子皮那样的圆饼状（也不需要压得特别薄，包的时候变包边抹会慢慢变薄的）。紫薯泥放在山药泥中央，旋转着将山药泥完全包覆在紫薯泥的外面。新手不好掌握的步骤可能就在这里，容易出现包不住或包破皮的现象，这个主要还是要靠多练习找手感～
包好的山药紫薯糕应该还是个球形，在手心里继续撮圆整形，然后轻轻用力将球形压成厚厚的小圆饼状，在外围滚上一圈熟芝麻，一个山药紫薯糕就诞生啦^_^
无比简易烤鸡蛋
在油管上看到的无比简单的烤鸡蛋。
又是个适合懒人的解决早餐好方法~
用料：
适量培根
少量奶酪
一个鸡蛋
些许葱
适量胡椒粉
做法：
烤碗上抹一层薄薄的油。
培根切成小块，铺在烤碗周围。
把奶酪擦成丝。葱切成小粒。
均匀的撒在培根上面。
把鸡蛋打到烤碗的中间。
撒适量的胡椒粉调味。
210度烤十分钟。
菜馅儿艾叶粑
我们家小朋友不太喜欢吃甜馅儿的艾叶粑，所以我们今年清明期间做的是咸口菜馅儿的艾粑粑。瞧，一口咬下去，满嘴的艾叶清香、丰富的菜馅儿，超级的满足！没有什么比自制的美食更诱人、更美味！
用料：
皮儿
300-350克糯米粉
60-80克面粉
200-250克艾叶泥
20克白糖
馅儿
30克玉米粒
50克肉末
5根蒜苗
3根小笋
50克油豆腐丝
半根火腿肠
3-6朵香菇
1个西兰花🥦梗
适量油、盐、生抽、料酒、蚝油、糖
做法：
切碎准备馅儿料，盘中从12点钟方向顺时针依次是：蒜苗碎、油豆腐丝碎、西兰花梗碎、肉末、小笋碎、玉米碎、火腿肠碎，中间是香菇碎。漂亮且营养丰富的内涵！
锅里倒入油，烧热后先放入肉末、火腿肠碎、香菇碎翻炒出香味，加入料酒、生抽，再放入小笋碎、西兰花梗碎、蒜苗碎翻炒，最后放入玉米碎、油豆腐丝碎翻炒，加入适量盐、糖、蚝油调味，翻炒至熟。乘盘备用。
https://www.xiachufang.com/recipe/104550147/
 这是我之前保存的艾叶，点击链接可见艾叶保存菜谱。新鲜艾叶的话，用100克艾叶加1克小苏打焯水后捞出，洗净后切碎。
将100-150毫升水和艾叶放入搅拌机中搅拌成泥状，我进行了4-5个搅拌程序。
将糖、艾叶泥与糯米粉混合揉匀。将艾叶泥用微波炉加热2分钟后与面粉混合揉匀。因为艾叶泥含水量不一样，大家应该采取少量多次加入艾叶泥，如果不小心倒多了，可以适当再增加糯米粉、面粉。将揉好的糯米粉团（大的）和面粉团（小的）混合揉至均匀。
切分成9-12个剂子，将剂子揉圆后压成扁圆形，包入炒好的馅料，收口捏紧。
将收口朝下，进行表面整形。
放入铺好竹叶的蒸锅中。依次包完全部剂子。
我还做了六个艾叶馒头一起蒸，个头大的颜色绿一点的就是艾叶馒头。
冷水入锅，开大火，上汽后转中火蒸12分钟，关火，再虚焖3分钟即可。出锅后抹表皮抹一层油，防止粘连。
蒸出来的时候，艾叶清香扑鼻的味道弥漫了整个厨房，咬一口新鲜出炉的艾叶粑，软糯的薄皮儿、馅料十足，超级的美味😋！
肉桂糖腰果
我真的很啰嗦〜
用料：
腰果
砂糖（再加一勺蜂糖）
水
肉桂
做法：
腰果放平底锅干炒一下（和烘烤是一个道理）放凉备用
糖+水，掌握不好就1：1吧。水开后多搅动，从小鱼眼泡--大鱼眼泡--浓稠--然后不停搅动（我都用中大火，水干的快）。
非常浓厚的时候要注意了，一直搅吖搅（锅边上的糖水别给烧糊了！）筷子沾一下吹吹上面的糖水有翻白的迹象。快好了，再烧一下下，倒果仁，翻翻拌拌！
锅边的糖都开始起糖沙了，翻到糖浆在果仁上全部泛白，但还略微湿润，关火，继续翻拌。锅底的糖用木铲可以全部铲掉的，因为糖全部结晶了
发现很多果仁粘在一起，没有关系，不要用手掰，开小火，用木铲边弄开边翻炒（其实就是把糖里最后的水分炒干，这样放罐里不会绵）一定是小火！完了洒点肉桂粉上去。放凉--装罐
无油鸡米花
健康小零食～ 无油🐔鸡米花
用料：
200克鸡腿肉（去皮）
1个鸡蛋
80克面包糠
适量盐
30克玉米淀粉
做法：
准备好材料，肌肉切粒，用盐腌味
先将鸡肉粒裹上玉米淀粉。
然后裹上鸡蛋液。
再裹上面包糠。
烤盘上铺了一层锡纸。
将裹好面包糠的鸡米花放在烤盘上。
放入烤箱倒数第二层，上下烤，上火195度，下火180度，烤15分钟。
香喷喷的鸡米花就完成啦～
土司海鲜披萨
非原创!非原创，来自我喜欢的MASA，仅记录，侵删
用料：
随意虾
1个西红柿
3勺番茄酱
2根芦笋
60g金枪鱼罐头
1个鸡蛋
做法：
番茄切丁，锅里适量油，加番茄丁，加番茄酱，加干香草，盐黑胡椒
面包抹黄油，摸上番茄酱，放芝士，将材料抹上，进烤箱，230八分钟或者都芝士融化
懒人の玉子烧
这场疫情逼出了很多美食达人呀~闲着也是闲着 突然想吃玉子烧 正好有个专用的锅~撸起来~~~
用料：
3个鸡蛋
大约70克 鸡蛋的一半牛奶
小半勺白砂糖
小半勺盐
一点点调味黑胡椒粉
做法：
准备好食材 鸡蛋搅拌均匀 不要有大颗的蛋白哦
锅子刷一点点油 打开煤气 全程小🔥
蛋液不要倒太多 这点量的蛋液可以重复4-5次 少了太薄多了太厚容易断裂
如果喜欢嫩一点的口感建议用可生食的鸡蛋哦 不熟也不会拉肚子😁
重复一样的步骤 注意的是锅子要刷一点点油 加热一会再倒入蛋液
最后的时候可以根据个人口味 撒上黑胡椒碎调味😊
看上去是不是很诱人的金黄色 很有弹性
美味的玉子烧出锅啦😍
冰糖金桔
入冬供暖屋子里太干  只喝热水嘴里太淡  刚好买了金桔 做点冰糖金桔  直接吃也可以像蜜饯一样 泡水喝润喉止咳 很不错哦 ~超简单  小姐姐来试试吧
用料：
300g左右金桔
80g左右冰糖（单晶冰糖/黄冰糖）
适量（只是用来洗金桔的不必 太多）盐
适量水
做法：
（买回来的这种是脆密金桔 纯甜口的   如果是黄色的金桔也是可以的 味道酸甜也不错 ） 将买回来的金桔 去蒂搓洗干净 用盐水浸泡半小时左右 用刀子割出十字 方便煮 
我这是将水 热水壶烧开了  备用  准备一个不粘锅  电饭煲也可以  （不建议用铁锅  主要就是怕用铁锅会糊掉或者有其他味道）将冰糖放在锅里 我用的是单晶冰糖 黄冰糖也可以  放入处理好的金桔  倒入开水 建议水不要没过金桔  因为那样熬制比较久 我这个就是水刚到金桔的二分之一处   熬了大概一个小时吧  期间注意观察搅拌  
熬到锅里汁水变得粘稠  金桔比较透明了  和图片差不多这样  就可以了
关火之后 装进喜欢的罐子就可以啦  （小建议: 装罐一定不要等凉透了才装  关火后搅拌一下就可以装了  因为凉了之后比较稠很容易拉丝  不容易装）  我这个做的比较少不担心储存问题  吃不完放冰箱三五天没有问题
这次用的是有点绿的金桔  所以做出来没有黄色光泽好   这是上次用黄色金桔做的  味道也不同  个人觉得绿色做的比较甜  黄色的味道酸甜  都挺不错的  凉了可以直接吃也可以泡水  适合干燥的冬季 我做的是一个人的量 多的话可以根据比例调整 金桔和冰糖的比例大概是3:1就可以
红薯酸奶面包
这款面包的红薯比例挺大，水量很灵活，要看面团的实际情况调整。揉好的面团470g左右，做吐司也是很合适的。
        我当时想做吐司的，但加了黄油揉面时出现突发事件，没法继续制作。于是就将面团密封冷冻了几天后，才又取出室温解冻至稍凉，没有硬块，再接着揉面至完全。最后因为解冻花得时间多，所以揉好面也就直接整形发酵烤了。依然是很暄软！极好的！
用料：
约100g生甜薯
250g高粉
50～100g不等自制酸奶（无糖）
15g，根据红薯的甜度可调整至25g糖
1.5g盐
2.5g左右耐高糖酵母粉
15g黄油
做法：
红薯蒸熟或微波炉叮熟，捣烂，加入高粉，糖，盐，混合均匀，开始揉面。再逐渐加入酸奶，揉成柔软稍光滑的面团。


重点：如果你是手揉，或是你的厨师机功率较低，当面团稍光滑时，盖保鲜膜静置半小时以上！！夏天要冷藏！！
当然，如果你没有揉面的困惑，请直接进行下一步。
静置后的面团面就已经产生较多面筋了。加入酵母正式开始揉面，揉至扩展阶段添加软化黄油，继续揉至完全阶段。（关于揉面的几个阶段，展开描述可写成一篇专著，此处就不解释了，请新手自行搜索学习）
揉好的面团滚圆，密封好，于28度℃环境中发酵完全。（新手请自行学习发酵的各细节）
发酵好的面团取出排气。不是揉面。手法可参加下厨房中的方子：
http://www.xiachufang.com/recipe/100621959/
将排气后的面团分成三份，揉圆，盖保鲜膜，静置15分钟醒面，以便于面团擀开进行整形。受外界条件影响，夏天气温高，醒面时间可缩短至十分钟。
接下来可以直接将醒发好的面团擀长，卷起，排入吐司模。也可以各分成4份，裹上葡萄干或肉松，做成小面包，排入烤盘。我用了12联模。
38℃左右发酵至两倍大左右，表面刷蛋液或牛奶或蜂蜜水或什么都不刷。下图就是直接烤的，上色均匀。
小面包的话，烤箱180℃预热好，下层烤12分钟左右。
吐司则下层烤网160℃，40分钟左右。
补充：这是揉至拓展加黄油后没揉好的面团，因为有事耽搁，就冷冻了几天。图片上是室温解冻两小时后，表面有软化，内部依然有些硬的状态，我把它切开了，可加速解冻。
完全解冻后就可以继续揉面至完全阶段了，妥妥的！
天凉时二次发酵我是这样操作的：烤盘装冷水，上面放烤网，面包坯放网上，关门。开下管40℃至手摸门有温热感，断电。此操作可重复至二次发酵完成。
咖啡味儿的雪茄费南雪
费南雪又叫Financier，最初的Financier做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点，据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状，颇有寓意。

费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏，要吃的时候都随取随用， 费南雪花样繁多，已远不止传统的形状和单一口味了，可以在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。

今天的咖啡雪茄费南雪在形状和口味上都进行了新尝试，事实证明新尝试超好吃的，外层脆脆的，里面湿润又弹牙，非常有趣。
用料：
#可做雪茄状6条
65g黄油
68g蛋白
40g白砂糖
20g麦芽糖
30g杏仁粉
15g低粉
10g高粉
5g速溶咖啡粉
做法：
蛋白68g+白砂糖40g+麦芽糖20g，用蛋抽以画直线的方式搅拌，大约3-5分钟。
至蛋白呈乳黄色的绵密状，表层有一层细密的小气泡。
所有粉类混合过筛，加入蛋白中，搅拌均匀。
现在来做榛子黄油。黄油放入小锅中，小火加热2-3分钟，至表层有绵密的气泡且连续不消，可以看到黄油已经慢慢变成深色，有明显的榛子气息，就可以关火移锅了。
准备一张纱布，咖啡滤纸也可以，把黄油倒进去滤掉杂质，得到的就是榛子黄油了。
榛子黄油稍微冷却一会，分次倒入面糊中。
每一次都要搅拌均匀后再进行下一次，直至榛子黄油加完。
面糊装入裱花袋中，精置30分钟，让油与面粉充分融合。
费南雪雪茄用纸擦一层黄油，挤入面糊至9分满。这个份量是刚刚好的。
烤箱，210度5分钟，190度7分钟。就好啦。
裹上小纸条扎个小丝带，变身雪茄～
嘿嘿，还挺逼真的。
这个咖啡味儿的真好吃呀，一口气可以吃完！
黄豆粉芝麻小饼干
《每天都是饼干日》P162，在原方的基础上加了白芝麻，不喜欢可以不加

小秘诀：想要制作香甜的黄豆粉饼干，一定要用炒过的黄豆粉（书中原话）

之前买了一大包黄豆粉除了做戚风还没找到别的偏好的做法，偶然想着尝试一些口味健康的饼干，就做了这款~

你值得拥有！！！
用料：
70g低筋粉
40g炒过的黄豆粉
30g杏仁粉
40g（已减糖）糖粉
1个蛋黄
60g无盐黄油
3g香草精
15g白芝麻
#额外
20g黄豆粉
10g糖粉
做法：
低筋粉、黄豆粉、杏仁粉称好混合过筛备用
无盐黄油切小块室温软化，加糖粉用蛋抽搅拌至均匀顺滑，再加入蛋黄充分搅拌，加入香草精充分搅拌（香草精的作用是去腥，不喜欢可以不加）
加入粉类材料用刮刀压拌均匀，最后加入白芝麻揉成面团
面团整理成方形，包上保鲜膜放冰箱冷冻一个小时，冻硬的面团拿出来切成小方块（这里可以借助磅蛋糕模具、吐司模具等方形模具）
烤箱预热175度，烤15分钟，此时准备额外的黄豆粉（20g）和糖粉（10g）混合均匀，饼干烤好后立刻拿出来用粉筛撒上黄豆粉和糖粉的混合物
肉三鲜家常饺子
上班族，在休息日包些饺子冻在冰箱里，可以随时煮来吃，方便快捷。
用料：
一把(没称多少→_→)韭菜
半斤虾仁
半斤猪肉馅
大概一斤左右面粉
适量(一料勺)盐
适量(一小节)姜
适量(一料勺)十三香
适量(一料勺)味精
适量(两料勺)耗油
适量(五料勺)花生油
适量(两料勺)酱油
做法：
韭菜切碎，肉切碎，虾切碎，姜切碎。
将肉馅，韭菜碎，虾仁混在一起。

依次放入花生油，姜碎，耗油，味精，盐，十三香，酱油。

顺时针(同一个方向)搅拌均匀即可。
包完以后，直接放入冰箱冷冻随吃随取，当然了，现包现煮更美味。
煮熟啦
一盘饺子，一盘拍黄瓜，一晚紫菜虾仁饺子汤，寒冷的季节，对自己好点😊。
胶罗钱（潮汕小吃）
胶罗钱，也叫落汤钱。潮汕人家有喜事，逢年过节，经常可以看到这一道小吃。
用料：
100克糯米粉
112克水
适量白芝麻
适量花生碎
适量白糖
适量黑芝麻
做法：
粉➕水调成糊可流动状态，（粉吸水量不同注意水量）冷水上锅蒸15分钟（量多时间要久点）
花生米去皮➕白芝麻捣碎。
➕白糖➕黑芝麻。
粉团揪成小剂子丢进花生碎里滚一圈。
搭配一碗甜汤，完美！
脆爽腌萝卜～新手秒变大厨
酸甜脆爽的萝卜，绝对是下饭下酒好配菜！超详细配方，让新手不再困惑，按照配方任何人都可以做出好吃的脆萝卜！
这个配方我做过好多次，家人和周围朋友都说好好次😋如果亲爱的们乱改配方，不好次就不要怪我了，好吗？
用料：
380克白萝卜
25克白砂糖（腌制出水用）
15克盐（腌制出水用）
6克姜片
12克蒜片
10克小米辣
25克生抽
50克白砂糖
20克蜂蜜
10克米醋
50克凉白开
做法：
我用的是长条白萝卜，洗净晾干，不用去皮，切块，不要切太厚或太薄，操作期间请不要粘生水。装入干净无水的碗中，撒砂糖25克和盐15克，颠婆几下，让萝卜均匀裹上糖和盐。盖上保鲜膜放冷藏腌制1-2小时。
取出，萝卜已经腌制出水。
倒干净腌制出的水
放入姜，蒜，小米辣
倒入酱油
倒入米醋，糖，蜂蜜
加入凉白开，我用的是纯净水，拌匀后，盖上盖子或保鲜膜密封，放冷藏一夜。
取出，开吃！超级开胃，脆脆的，酸酸甜甜，可以当零食吃，哈哈…
冷藏3天后更好吃！
海鲜炒面
用料：
鲜虾
鱿鱼
1个胡萝卜
1个洋葱
180g意大利面
做法：
热锅炒熟鲜虾和鱿鱼，盛出
再倒些油放入洋葱翻炒2分钟左右，接着加入切丝胡萝卜，切片的大蒜，加少许盐继续翻炒3分钟
倒入煮熟的面条，加30g左右酱油，倒入鲜虾和鱿鱼，建议用筷子搅拌均匀后盛盘
回购率高的蜜汁猪肉脯
❤本菜谱来自于http://www.xiachufang.com/recipe/102303616/
❤本方子会把一些细节点说明一下！一个配方成品率大概400克左右，我用的是30*40的金盘，52升烤箱烤的！大概可以烤3盘，每次用的分量150-160克合适，如果大家用28*28金盘，那用量要减，耗时大概两个小时，所以说纯手工真的不容易，且吃且珍惜！
❤蜜水用的30克蜂蜜+18克清水，大概能刷三盘！细砂糖我用45克，口味刚好！
❤在选择猪肉时候，肥肉可以多点，达到3分肥肉7分钟猪肉，做出来好吃，因为肥肉更多胶质，成品不会硬！
❤腌制猪肉，不用红曲粉，用红丝绒精华液，这样一个配方，用1滴就可以了，腌制出来很香，这个是我的小秘诀！
❤擀猪肉糜时候，先压扁，两张油纸拿个夹子夹好，再慢慢往四周推，越薄越好，熟能生巧的！
❤刷蜜水的时候，四周边沿一定要刷到，否则容易焦！
❤烤完后会缩水，这个正常的！本菜谱不给出配方了，大家去原菜谱看就可以！
❤想交流学习，可以加我vxin:niuniuprince，备注:下厨房猪肉脯
用料：
500克猪肉
做法：
腌制猪肉
加点这个，提升整个口味！
用这种擀面杖好操作，烤箱180度预热，我是指烤箱内实际温度！！！
擀好的，就是这样，薄薄的，融入烤箱180度烤10分钟后取出，两面刷蜂蜜水，再送去烤箱继续烤5分钟再取出，刷蜂蜜水，同时双面都撒白芝麻，生的白芝麻就可以！送进去烤5分钟，要看着，不要焦了！

烤好就是这样，我家有烘干机，我会放烘干机烘干90度，20分钟这样再取出切！
这个是晚上拍的，有点透光，真的超级好吃，每次都卖完，我们都是吃点边角，也好吃！
奶酪（芝士）烤茄子
主材料只需要用到茄子和奶酪，不试试吗？
用料：
半根茄子
依个人口味添加马苏里拉奶酪
依个人口味添加*卡夫芝士粉（可不用）
依个人口味添加盐
适量防粘用橄榄油
适量欧芹粉（装饰用）
适量干辣椒（装饰用）
做法：
两种主要食材合影。
茄子切成2cm左右厚的圆段。
铸铁锅涂油烧热后将茄子整齐地摆放在锅上。中火煎制。如果没有铸铁锅用普通的平底不粘锅也没太大问题。撒盐。
翻面，之后再撒些盐。
翻面后把奶酪放在茄子上。如果是大块（像图中这样），而不是刨成丝的马苏里拉奶酪，要先把卡夫芝士粉撒在茄子上再放奶酪片。如马苏里拉奶酪丝的话可以跟芝士粉拌匀之后撒在茄子上。
等奶酪稍微软化一些之后使用喷火头加热+上色。如果没有喷火头的话这一步可以用预热到最高温的烤箱完成，茄子放进烤盘里上层烤到奶酪融化成金黄色之后就行。
烤好后撒上装饰用的欧芹粉和干辣椒段即可。
古法红糖蒸发糕
对红糖的最初印象，还是难忘的“月子饭”，浓稠的小米粥上，铺上满满一层红糖，一层一层的融化在碗里，在口中，在心里……
        经朋友介绍，才知道还有古法熬制的红糖。从甘蔗种植开始，一直到熬糖切块，精益求精，每一步几百年时光沉淀的领悟，这才是纯正的红糖味道！
用料：
60克红糖     
200克面粉
3克酵母
170克温水
2克泡打粉
2只鸡蛋
做法：
取60克古法红糖，用140克温水（40度）融化，酵母3克，用30克温水(40度）温水融化。
200克面粉，加2克泡打粉混合均匀。
将2只鸡蛋，融化好的酵母水，红糖水，倒入混合好的面粉中。用电动打蛋器搅打充分。
6寸蛋糕模具刷油。将搅打好的发糕糊，倒入模具，震出气泡。同一杯温水一起放入烤箱（密闭环境）进行45分钟的发酵。
将发酵好的发糕糊，入蒸笼。凉水入锅，大火烧开后，中小火🔥蒸30分钟。
关火后，5分钟出锅，脱模。
拍照
各种拍。😁😁😁
mini版轻芝士蛋糕
4寸版
用料：
50克奶油奶酪
2个鸡蛋
20克细砂糖
15克黄油
25克牛奶
15克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
奶油芝士50克
黄油15克 牛奶25克 到在一起 开小火 将其溶化无颗粒
将融化好的奶糊 和蛋黄相拥 蛋黄分两次倒
全蛋分离
奶糊和鸡蛋充分相拥 无颗粒
将面粉筛好倒入面糊中 搅拌 无颗粒
打发蛋白 1、第一步 不放糖打到起泡 滴几滴柠檬 2、20克糖分三次倒入 3、打到蛋白能立住
将蛋白和奶糊相拥 注意是翻拌 不是转圈搅拌
这样的黏稠度
最后倒入模具中 然后从高往下 震一震起来 尽量震到没有气泡在放进烤箱
1、烤箱调置上下火150度 30分钟  托盘里多放水2、上下火120度 后30分钟
出锅后 晾凉后 脱模 香香的芝士蛋糕就好啦✌️
芝麻花生一口酥
花生和芝麻相遇，就是一个字“香”，这款花生芝麻小小酥，小巧可爱，一口一个，满满的花生香，而且用玉米油而非黄油，吃起来比较清爽，完全不会觉得腻，减少了糖量，也没有很甜，很不错哦

如果10g一个，可以做28个

请看小贴士
用料：
40克玉米油
32克糖粉
43克鸡蛋
120-125克低筋面粉
1.5克泡打粉
0.2克盐
30克花生
适量蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
花生炒香，压成花生碎备用

玉米油和细砂糖搅拌均匀，直至糖融化
打入一个鸡蛋，继续搅拌，直至完全混合
筛入低筋面粉、盐、泡打粉，用刮刀翻拌均匀，成团即可，不要过度搅拌
加入熟花生碎，拌匀
烤箱190度预热

分成每10g一个小面团，滚圆，放在烤盘上，稍微按扁，表面刷蛋黄液，撒少许芝麻
放入预热好的烤箱180度15分钟
出炉啦
香喷喷
小小一个
芝麻馅发面创新几何图形烙饼
妈妈教女儿做创新几何图形烙饼！
用料：
200克面粉
100克温水
5克酵母粉
15克糖
适量油
做法：
步骤看视频
步骤看视频
揉面时可以适当的加少许的油，使面更松软！
金枪鱼沙拉-运动饮食
金枪鱼富含蛋白质，但是脂肪含量极低，碳水含量也很低，热量也不高。尤其适合运动的人在晚上食用，即补充蛋白质，又不必担心摄入过多脂肪和热量。
用料：
50g蔬菜粒
100g盐水浸金枪鱼
50g黄瓜
可选油醋汁
做法：
黄瓜切片，蔬菜粒焯水。
选用盐水浸金枪鱼，放在黄瓜上面。可以适当放一点油醋汁。
自制草莓酱
用料：
克草莓850
150克细砂糖
做法：
洗干净草莓切成小块，和糖一起，用手抓成小块，等待40分钟
锅热倒入草莓，小火加热25分钟，倒入白醋加热5分钟
热的时候装瓶，冷凉之后放冰箱冷藏
苏麻黑豆渣馒头
家里做了豆浆 剩的豆渣别丢掉！变废为宝吧，跟我一起做豆渣馒头！健康又美味！

馒头方子我和我之前做的豆渣馒头一样！具体图文可以看看我写的豆渣馒头那个方子，很详细！这个方子只是把豆子全改为黑豆子，然后不一样的地方是加了苏麻！炒熟以后再盅碎，超级超级超级香！大家快试试！
用料：
100g黑豆渣
450g中筋面粉
200-220g水
20g白糖
4g酵母粉
做法：
把所有材料揉好 发酵到两倍大！
分成小份 然后醒发一下
用刀在表面划“十”字
上锅蒸一刻钟
开花效果是这样的 就成功啦
趁热吃一小口 超级超级超级好吃😋
苏麻是这样的！
味蕾时光 沸腾水煮鱼
< 菜谱是在网络整理，然后自己录制的， 图文菜谱结合本期视频节目观看更佳  >
用料：
< 主料 >
适量草鱼 黄豆芽 油菜
< 辅料 >
适量干辣椒、花椒，姜、蒜、葱、胡椒末
适量油、食盐、味精、干淀粉、料酒、
适量郫县豆瓣（3勺）、生蛋清（一个蛋的量）
做法：
将鱼剁下头尾，片成鱼片，鱼排切段，用清水洗净一下，沥干水分。
所有鱼头尾，鱼排，鱼片中放适量盐，料酒、干淀粉和一个蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。
水烧开，豆芽洗净，放入开水中，放盐煮一下（2-3分钟），随后捞入小锅中铺好。
油菜的操作同豆芽一样，焯水1分钟后，捞入小碟中。
锅中加平常炒菜2-3倍的油，油热后，放入三大匙郫县豆瓣爆香，加姜、蒜、花椒粒和干红辣椒中小火煸炒。
待辣椒变色后加入鱼头鱼尾鱼排，大火翻匀，加料酒和酱油、胡椒末、白糖，继续翻炒片刻后，加一些热水，放盐和味精调味。
水沸腾后，一片片将鱼片放入，用筷子轻轻拨散，鱼片变色2-3分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤倒入刚才的豆芽锅里，并在鱼周围铺好干辣椒，油菜，葱片。
另取一锅，倒入小半锅油（油量能没过鱼即可），用小火炸花椒，花椒炸香后关火，花椒粒捞到放有鱼肉和豆芽的小锅里。
捞出花椒后，开大火，将锅里的剩下的油烧至8分热。
油烧热至8分热后，用一个汤勺，一勺勺的舀出锅中的油迅速的泼到鱼肉及辣椒上。
奶黄包适合新手超级简单
经常去超市买奶黄包给家人做早餐，于是想尝试自己做，搜了好多菜谱总结出来的，比较适合新手，喜欢的一起来做吧，这个方子可以做九个这样
用料：
200克面粉
2克酵母
2个鸡蛋
40克白砂糖
30毫升玉米油
100毫升牛奶
做法：
将酵母、水、面粉放入盆里
水不要一次性加多，宁可少也不能多，用筷子搅拌下
然后用手开始揉了，太干了再加水
我喜欢揉得比较软，还会有点粘手，揉的过程如果感觉有点硬不够柔软可以用手粘点水再揉，大概不到十分钟就好了
盖上发酵至两倍大，会有蜂窝状
发酵的时候我们开始做奶黄馅，把牛奶，糖，鸡蛋，油混合均匀，然后过滤
让后用平底锅隔水蒸，要经常搅拌下
蒸到这个状态就好了
发酵好的面团铺些面粉再揉一会儿，我大概揉几分钟吧
揉成长条，切成小段
奶黄馅包成包子的形状，搓成椭圆形，用剪刀✂️减两只耳朵
刺猬
冷水上锅蒸15分钟就好了
伤心人必吃的香甜酒酿小圆子
生活本来就很苦了，所以吃点甜品让自己开心一下吧！（因为酒酿，也就是醪糟含酒精，小朋友和孕妇，哺乳期妈妈最好别食用）
用料：
适量糯米粉
适量凉白开
适量食用油
适量红蔗糖
五六粒枸杞
适量酒酿（醪糟）
做法：
糯米粉，凉白开，食用油，充分搅拌！注意白开水一定要慢慢倒，边倒边搅！
揉好的团，三光：手光、面光、盆光！
如图，捏成小圆子
沸水下锅
几颗枸杞，一点红糖，煮两三分钟
之后加入酒酿
三两分钟后出锅
适合阴雨天哦！美味！
金桂酒渍樱桃拿铁☕️
厌倦了口感单一的美式咖啡、喝腻了浓浓的糖浆味儿的摩卡，在浓郁的咖啡液里混入稍带酒味儿的酒渍樱桃，尝一大口细腻的奶泡后接着又是淡淡的桂花香混入齿间，搭配雀巢醇品咖啡的新品套餐，十分钟的时间，自己在家也能复刻出今年星巴克的秋季新品呀🎈
        秋天来了，桂花香也跟着来了，在阳光斜洒的下午，给自己做一杯咖啡，喝着咖啡，去见你想见的人，去做你想做的事，趁阳光正好、趁微风不燥、趁你还未老……
用料：
2tsp雀巢醇品咖啡粉
50ml90度矿泉水
100ml全脂牛奶
适量可可粉
适量酒渍樱桃🍒
适量桂花
做法：
1.这是雀巢醇品咖啡礼盒装的全貌啦，无论是自己用还是送朋友都棒棒哒，东西齐全，制作简单方便。
2.200g的咖啡粉➕手持奶泡器➕撒粉器➕三款印花模，在家也能复刻出星巴克！大容量的咖啡粉能冲泡110杯咖啡，经典的模具造型让一杯咖啡不再单调☕️；
3.准备好需要的所有材料，夹取酒渍樱桃一定要用干净的夹子哦，不然剩余的很容易被污染就没办法继续保存了；
4.咖啡粉用开水兑散，樱桃用水果刀切成小碎块，连同汤汁一起倒入咖啡液里，搅拌均匀待用；
5.牛奶加热至60--70度后用奶泡器打出细腻、光滑的奶泡，奶泡器很给力，一分钟左右便能打出细腻的奶泡了，记得一定要加热牛奶噢，冷牛奶是打不出奶泡哒；
6.左手拿咖啡杯，右手拿奶缸，将奶泡缓缓汇入咖啡液里，将可可粉加入撒粉器里，一手平拿着印花模，一手将可可粉均匀地撒上去，最后用桂花洒在周边一圈就可以啦。隔着玻璃、晒着太阳，来一杯不单调的咖啡，在书里享受着，用一杯咖啡的温暖、给自己一本书的时间📖
白灼虾
不久前朋友和我聊天说到她做的白灼虾不好吃，煮了一盘家里人都不爱吃，我问她是怎么做的，她说就是冷水和虾一起倒进锅里煮熟，我听了连连摇头，做白灼虾这道菜可不能冷水下锅哦，冷水下锅，虾肉越煮越老，鲜味也荡然无存。
用料：
10只虾
适量盐
2片姜
做法：
准备主材料
锅内烧水下盐
加入两片生姜去腥
将水烧开
白灼虾是一道非常简单的菜，但是要让虾的肉质Q弹鲜甜非常关键的一步就是水开后下入虾
大约下锅一分钟左右虾变红即可捞起
起锅装盘
这样做出来的白灼虾非常好吃，我家俩个孩子特别喜欢，大家也可以试试
虾的营养价值很高，能增强人体的免疫力，搞早衰，虾中还含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中，所以想小孩上课注意力集中可以一周吃一次虾
蘸酱用的是味极鲜酱油➕香醋➕白糖➕蒜蓉
儿童小零食饼干
用料：
160克普通面粉
1个鸡蛋
60克黄油
35克白糖
做法：
黄油切小块融化，面粉过筛备用，全蛋液备用，白砂糖备用
黄油加入白砂糖用打蛋器打至蓬松状，蛋液分三次加入
放入面粉搅拌成团放冰箱冷藏30分钟左右
用擀面杖揉成3mm的块，再用喜欢的模型做成小饼干
放入烤箱上下160度，20分钟就可出炉啦，放凉口感更佳
黄豆红豆山楂豆浆（不能错过的排毒瘦身养颜妙方）
我们生活的环境、饮食、作息，无处都存在毒素，汽车尾气、空气污染、油炸食物、垃圾食物、一不小心的地沟油、再碰上个毒什么的食物，脸上就容易长痘长斑，变成黑姑娘，所以，排毒，我是认真的.
用料：
25克红豆
45克黄豆
25克山楂
适量冰糖
做法：
红豆,黄豆隔天泡好.山楂洗干净，放入破壁机，900ml水.按“豆浆键”
满满一杯，山楂有点酸，可以多加点糖.
冰冻法鲜腌蛤蜊
下厨房里有很多以蛤蜊为主料的菜谱，但鲜腌这种做法我没找到，那么我来发一个吧。这道菜是向台湾“梦幻厨房在我家”的主人Vivian学来的，根据我这边能找到的食材和我家的口味作了一些修改，腌制后的蛤蜊肉质味道鲜、嫩、脆，下酒、下饭都十分适合,你也来试试吧。
用料：
500g鲜活蛤蜊
5粒蒜头
一小块生姜
25ml酱油
25ml蚝油
50ml黄酒
一小匙（一定要加，为使肉更脆嫩）砂糖
一小匙（没有可不加，我就没加）鱼露
适量冷开水
做法：
买来只只鲜活的蛤蜊，养在盐水中2小时以上吐尽泥砂。
把蛤蜊清洗干净，沥尽水份。
装入保鲜袋中，扎紧袋口，放入冰箱冷冻室，冷冻4个小时以上。要冷冻！冷冻！冷冻！重要的事情说三遍！
冷冻好的蛤蜊放在带密封盖子的保鲜碗中，加入切成小粒的蒜和姜；酱油、蚝油、黄酒、砂糖和适量的冷开水放在一个碗中，搅拌一下，使砂糖融化，调成腌汁（原方中还加了鱼露，因为我这边超市买不到鱼露，所以我没加）。
把调好的腌汁倒入蛤蜊中，使腌汁将要没过蛤蜊，如不够，可再加一点冷开水。试一下腌汁的咸淡，如太淡了加一点酱油，如太咸了，就加一点冷开水，调到适合你的口味为止，就是这么任性。
保鲜碗盖上盖子密封好，送入冰箱冷藏12小时以上。冷藏!冷藏!冷藏!重要的事情还是要说三遍！再强调一次，这会是冷藏！如果你的腌汁不是很多，上面的蛤蜊腌不到，也没关系，过个1小时取出来摇几下再放回去，这样重复3—4次就行了。12小时过去，打开盖子，哇，每只蛤蜊都开口了，有点神奇哈。
成品图。
辣萝卜条
好吃放不下来
用料：
一根白萝
做法：
泡椒红辣椒一根白萝卜
用盐腌一下出水
凉干
白醋倒进瓶子里，
辣椒少许
白糖放入瓶子里
放入冰箱
我打发的蛋白
干锅菜花|不焯水耐心炒
干锅是要炒出一些小焦边的，它并不是糊了！
菜花不焯水，单炒是需要一些耐心的。无论如何，总要熟呀。Step5炒的时间要稍微久一些， Step6要炒的快一些。所以，请提前备好各种配料，以防手忙脚乱，就是这种乱中有序的feel~
用料：
1个散菜花
1个杏鲍菇
2枝芹菜
青椒、红椒辣椒
几片姜
适量花椒
适量藤椒
半小勺盐
5勺豆豉酱油
2小勺孜然粒
1小勺花椒粉
做法：
菜花洗净，切根撕开，成细长小朵；
杏鲍菇洗净，改成长方形再切片；
芹菜去叶洗净，切成段；辣椒分别洗净沥干，切成圈、去籽；
姜切成菱形片；
锅注油，放姜片、花椒粒烧热，倒入杏鲍菇炒香，放菜花爆炒出焦边，加盐半小勺翻匀；
下芹菜段、藤椒粒爆香，调入豆豉酱油5勺翻匀，加椒圈炒匀，调入花椒粉1小勺、孜然粒2小勺翻炒；
炝拌土豆丝
家里每个人都超级爱吃土豆，炒土豆丝、土豆片，炖土豆块，烤土豆……这个做法是从老妈那儿学来的，清爽开胃，超级爱吃～～老公每次都把盘子舔干净了～～
这个方子最关键的一步是炸葱花，炸好了，那叫一个香。
此方做出来的花椒油炸葱花，适用于拌各种凉菜！
用料：
2个土豆
约10粒花椒
2～3个干辣椒
2～4克盐
3勺醋
1棵大葱
适量食用油
适量味精
2～4滴酱油
做法：
土豆丝焯熟，过两遍冷水备用。一定不要烫太软了，尝着点，没有生味即可～
葱、辣椒切好，花椒备用
花椒炸熟后捞出。
关火，放入辣椒和葱，炸出香味，葱花炸成焦黄色，倍儿香。
这个步骤的葱花碎可以多一点，用葱白和绿色那一段的部位，一定要小火炸到金黄色！！！
炸好的葱油倒入土豆丝里，加盐、醋，如果喜欢酱油的，稍微滴几滴，颜色太重了不好看～～
拌匀以后就可以装盘啦～～～
是不是很想快点吃到？那就快动手去做吧～～
小瓜虾仁
清淡可口
用料：
30个左右虾仁
半个西葫芦
少许葱，姜
做法：
西葫芦切滚刀片，下水焯八成熟。在加拿大西葫芦不常见，所以用墨西哥产的小南瓜代替（其实应该是同科，质地略紧实）。
虾仁去皮、去虾线，开背后用料酒、淀粉、姜、葱花腌制二十分钟左右。
锅里倒油少许，油温五成热时下虾仁，滑散翻炒八成熟时倒入西葫芦片，加盐继续翻炒，勾薄芡出锅即可。
一盘清淡的小瓜虾仁出锅了。
黄瓜猕猴桃汁
第一次做，还可以
用料：
一根黄瓜
两个猕猴桃
个人口味蜂蜜，糖
做法：
黄瓜，猕猴桃，切丁
放入搅拌机开始
加入蜂蜜，糖
成品
家常白菜炖土豆
奶奶是哈尔滨人一直是跟我们一起住
所以让我从小到长大后一直对东北炖菜情有独钟
东北炖菜取材广泛也是家常便饭很好的选择
用料：
一小块五花肉
适量白菜
个土豆
酱油 大酱
花椒 大料
葱 姜
料酒 淀粉
做法：
今天只用了一小块五花肉 喜欢吃肉的话可以多放 更香！
肉切薄片 料酒淀粉酱油 抓腌一会儿
热锅温油葱姜爆香后下肉片翻炒直全部变色 
下土豆块翻炒一会儿 
加一碗水 大火烧开

水开后花椒 大料 料酒 酱油 大酱统统放进去
如果不喜欢花椒可以不放 大酱也可以用豆瓣酱替代 更香 注意量！别多了太咸 根据自己口味加
加盖转中小火炖煮15分钟然后下白菜 再炖煮5-10分钟就可以吃了


肉炒焦一点更香 放大块肉也行
花椒祛腥很不错可以放点儿试试看哈
汤多可以拌饭！太美味了！
家里如果有粉条子也可以放 但要炖的时间更长些
番茄肉酱火腿意面
在家闲着无聊，最近看网上做的馋死了，赶紧买来家就自己做了。顺便也能展示一下我的厨艺哈哈😄😄
用料：
4个西红柿
100克肉末
半个洋葱
20克黄油
5克盐
2瓣大蒜
一包意大利面
3勺番茄酱
5克糖
3根火腿
做法：
准备的食材有:番茄、火腿、肉糜、还有洋葱
把它们都切成小丁快，切越小越好。
火腿切片就好，蒜切碎
锅里先放入黄油烧至融化，放入蒜炒至微黄放入肉糜翻炒均匀，再放入洋葱继续翻炒，加入火腿，放三勺番茄酱以为我做的比较多，所以放的多，做的少可以放少一点，一点盐和一小勺糖，盖锅盖闷2分钟
现在下面，水烧开后把面放进去加点盐煮十分钟捞出来装盘
最后把酱汁淋到面上就可以了哦
黑芝麻花生馅儿汤圆（纯素🈚白糖版）
又到正月十五，㊗️大家团圆安康，甜甜美美！
用料：
汤圆皮:
150克糯米粉
50克水
汤圆馅儿:
60克炒熟黑芝麻
20克核桃
40克花生
60克红糖
30克椰子油
汤圆汤:
10克红糖
2克干桂花
400克开水
做法：
水满满加入糯米粉
揉成一坨，盖上盖子醒20分钟
核桃，花生炒熟
黑芝麻洗净炒熟
土红糖切小块
所有材料用料理机打碎
加入椰子油，放蒸锅隔水蒸10分钟，或者用手和匀
馅成品的样子
包好汤圆
汤圆下开水，刚下锅的时候，需要把锅拿起来兜几个圈，避免汤圆粘底
加盖煮到浮起再煮1分钟
汤碗里准备好红糖水
汤圆捞入，撒干桂花既成
小虾🦐胡萝卜红烧肉
用料：
材料：五花肉、胡萝卜、八角、桂皮、小茴香、葱白、生姜、蒜、冰糖、食用油、料酒、老抽、生抽、腐乳汁、盐
做法：
五花肉切块，胡萝卜切滚刀块
八角2个、桂皮1小段、小茴香1小把、冰糖10粒
葱白几段、生姜2片、蒜2瓣
食用油少许、料酒4勺、生抽2勺、老抽1勺、腐乳半块跟汁半勺、盐一点点、
把五花肉焯水变色捞出，洗掉浮末沥水备用。炒锅里放少许油，加入冰糖小火炒至融化倒入五花肉，中火炒至上色，加入老抽生抽翻炒至红润加八角、桂皮、小茴香和葱姜蒜炒香，加入料酒、盐、腐乳跟汁、加入没过食材的水，烧开后倒入砂锅中，继续大火煮开转小火，加盖焖40分钟后加入胡萝卜，继续焖20分钟至胡萝卜酥软后开盖转中火收汁即可。
成品
芝士焗红薯
用料：
1个红薯
15ml（有一点就好）牛奶
3片芝士
适量沙拉酱
做法：
红薯去皮切条，放盘，然后上锅蒸熟蒸软，大概要40分钟，如果想要快点可以把红薯切更细
准备芝士片三片，其实芝士碎更方便，只是这次买成了片状
芝士切碎
蒸熟的红薯压成泥状
加入沙拉酱，牛奶，少许芝士碎，拌匀
平铺在披萨烤盘里，
撒上剩余的芝士碎
烤箱200度，预热10分钟
预热结束，放烤箱，烤20分钟，温度依然200度，随时观察芝士的变化
20分钟后，芝士没变黄，所以我又加温到235度，烤了五分钟，稍微过了点，有点糊，我们家的烤箱我还没摸清楚脾气，不过还在味道很赞哦，宝儿很给面子，全部吃光
自制杏仁瓦片，白色恋人饼干模具
最近白色恋人很火，今天突然想动手制作。结果发现没有模具。不过劳动人民的智慧是无穷的，没有模具咱就自己做😁
用料：
一张油纸
一把钢尺
一支铅笔
一把刻刀
一片透明塑料片
做法：
先用直尺和铅笔，在油纸上画好合适尺寸的格子，我做的边长约4厘米，间隔2厘米。用钢尺直接画一整排，速度很快。
找一块不用的透明蛋糕盒围边（这个材质硬度比较合适）把画好格子的油纸粘在围边上
用刻刀按格子一个一个划开
用钢尺压住刻会更整齐
全部刻出痕迹了，翻面按痕迹再刻一遍就可以抠下来了
全部抠下来了
洗干净放烤盘里就可以用啦！
正式开挤，可以反复用哦
烤好了，夹上巧克力。吼吼次😁
奶酪牛角包
用料：
280克高筋面粉
1个 约50g鸡蛋
105克牛奶
25克黄油
50克奶酪
30克糖
3克盐
2-3克酵母
适当全蛋液（刷表面）
适当花生酱
做法：
材料加入面包机，选择面团发酵模式，揉出手套膜
发酵后分小块，擀成长三角形，抹适当花生酱（也可换成其他酱）。卷成牛角状。
放入烤箱二次发酵10分钟
刷蛋液，撒芝麻
烤箱预热上下火175度，15分钟
若终于上色满意 可加盖锡纸或油纸 避免颜色过重
凉凉后，若当日不会全部食用，可密封后放冰箱冷藏
醇厚多汁儿的排骨蒸芋头（懒人电炖盅版）
餐馆里常吃的香芋蒸排骨是略带甜口的，家里没有香芋，但有爷爷种的毛芋头。老公不喜甜口，那就改良一下吧!懒人电炖盅版，滋味儿醇厚，排骨酥烂、芋头绵软入味儿，秘制腐乳的加入提鲜解腻，是一款老少咸宜的菜品哦！🙃🙃🙃😌😌😌
用料：
400克排骨
6个毛芋头
1小块生姜
1小勺豆豉
4个干辣椒
1瓷匙老抽
3瓷匙淡盐生抽
1汤勺秘制腐乳汁儿
少许葱花儿
做法：
排骨用温水浸泡除去血水，最好中间换水一次。
把浸泡过后的排骨沥干水分。
准备生姜一小块，干辣椒4个，豆豉一小勺。
生姜切丝儿，干辣椒切碎。
拿碗盛排骨，放入干椒、姜丝、豆豉。
浇上一瓷匙老抽，两瓷匙淡盐生抽。
哈哈，秘密武器：小叔做的腐乳汁儿一大勺，大家可以用广合腐乳汁儿代替，注意是混合了腐乳块儿的腐乳汁儿哦！
然后拌拌拌，放置一旁腌制20-30分钟，此间可以去处理芋头咯。
处理好的毛芋头，切稍厚的块儿，浇一瓷匙淡盐生抽簸一簸。
将腌好的排骨码在芋头块上，腌制的汁水淋上去，加10克左右水。
放入电炖盅中，设置隔水炖2小时。现在可以去喝咖啡喝茶玩手机了😉😉😉
撒上葱花出锅咯！排骨酥烂，芋头绵软入味，汤汁儿拌饭可是绝味儿哦！
橡皮泥
用料：
500克面粉
30克油
250克热水
80克盐
做法：
1.上述材料放于面包机，选择和面程序。
2.加色素。
姐姐妹妹の好挤好挤大象🐘馒头～黑芝麻奶香挤挤馒头～一次发酵馒头
第一次用小手模当菜谱封面
有点小紧张呢
你知道怎么区分大象先生和大象小姐吗
那就是看它们的是否有象牙啦
有着长长象牙的就是大象先生
没有长长象牙的就是大象小姐
长隆动物园和大象戏水
让小朋友难以忘怀
前不久上映的小飞象
让小朋友感受到离别的感伤
试试看今天的大象馒头
会给小朋友带来什么
哈哈
那当然是舌根的舞蹈
用料：
20克黑芝麻粉
10-15克奶粉
120克低粉
80克高粉
2.5g紫薯粉
110克冰牛奶
2克酵母
8克玉米油
3个珍珠肠
1/3根胡萝卜
一点点红曲粉
做法：
这么热的天，撒个水消消暑先
所有材料放入厨师机
小档搅拌成絮状
3档揉成光滑的面团
厨师机揉面的时候蒸熟珍珠肠，我用的是皇上皇，大概蒸10分钟即可，胡萝卜削皮，切条备用
面团盖湿布醒10分钟左右，取一小块（5个左右）揉入可可粉做眼睛，分面团，头40g，一只耳朵5g，鼻子6g
先做头的整形，团圆，略压扁，蒸格铺油纸，放入蒸格，我这里忘了拍照，将六个头围成一个圈，每个头要间隔开，接下来做耳朵，也是团圆，在面团边缘处压一下
做成这样的形状
鼻子部分，团圆，圆柱，大概10cm长
用圆柱把胡萝卜和珍珠肠卷起来，捏紧，收口朝下，用刀背在鼻子上切出楞子，耳朵薄的地方压在头两侧的里面，卷起的鼻子直接与头粘起来就好，用筷子戳两个小洞放眼睛
搓小小的眼睛，别太大，因为还回发酵变大，不然蒸出来眼睛大的吓死你
倒少许红曲粉，用沾了水的刷子在眼睛斜下方刷上腮红
剩下的面团放在中间就好，搞定
放入手温水的锅里发酵，大概半个小时就好了，闻到有淡淡的酒味，面团表皮看起来哑光，有嘟嘟感，就好了
放入冷锅中，大火上汽后10分钟，关火焖3-5分钟，再揭盖子
稍微凉一点可以扯着油纸一起出来摆在盘子上啦
虽然是一发馒头，切开组织也挺好，这是中间那一坨剩的面团
弹性也很好
圆白菜炒粉丝
用料：
半个圆白菜
一把粉丝
两片蒜
两片姜
做法：
白菜切细丝，粉丝泡软
锅内热油，放入蒜片姜片煸香
倒入圆白菜炒软，放入粉丝，加老抽，生抽
待粉丝和圆白菜炒软后，加盐出锅
米饭香肠小披萨
亲子diy课上最受欢迎的菜----米饭香肠小披萨
用料：
10片香肠片
30克马苏里拉芝士
3克意大利香草
150克米饭
25克黄油
50克番茄酱
半个洋葱
两个西红柿
5克披萨草
10克玉米粒
10克豌豆粒
10克胡萝卜粒
5克大蒜
2克盐
10克糖
3克黑胡椒
做法：
将洋葱切碎，蒜切成末，西红柿切成小丁，锅中放入黄油（20克），溶化后加入洋葱碎，煸炒出香味后加入西红柿丁，蒜末，番茄酱，不停翻炒，将酱里的水分越炒越少，加入披萨草、意大利香草、黑胡椒，盐，糖，炒匀即可
在披萨盘上均匀的涂上黄油（5克），将米饭在匹萨盘中按平整
在米饭上均匀的涂上匹萨酱，撒上马苏里拉芝士，将香肠片，豌豆粒，玉米粒，随意的洒在上面。烤箱预热后放入，用190度的温度，烘烤约12分钟后拿出，再撒一层奶酪丝，放回烤箱再烤5分钟即可
厚百叶金针菇卷（烤箱版）
建个菜谱方便自己查看～
远离油烟用烤箱就能轻松完成的一道健康美食～
用料：
200克金针菇
100克厚百叶
4根牙签
1～2根杭椒
1勺蚝油
半勺老抽
2勺生抽
1勺油
1勺淀粉
半勺黑胡椒酱
2勺凉开水
适量白糖（按照平时炒菜习惯）
适量盐（按照自家平时口味）
做法：
金针菇去根洗净控干水份；杭椒切片洗净备用；厚百叶洗净用刀平均分成8份，大约长12cm*宽3cm左右的长条备用；
烤碗底部撒上三分之二的杭椒；
金针菇平均分成8份，用厚百叶卷起然后用半根牙签固定；
酱料；蚝油1勺、生抽2勺、老抽半勺、油1勺、淀粉1勺、黑胡椒酱半勺、水2勺、糖适量、盐适量（糖按照平时炒菜习惯适量，盐按照自家口味适量放，我只放了一小撮）
将金针菇卷放入烤碗；撒上剩余的杭椒；
把调好的酱料均匀的撒在金针菇卷上；
包上锡纸；放入提前预热好的烤箱中层200度20分钟（烤箱一般提前5～10分钟预热）；
完成！简单方便又美味！
同样的酱料也可以做金针菇培根卷！
洋芋擦擦
用料：
3个土豆
200克面粉
做法：
将土豆洗净去皮
切成3.4厘米长短的薄片，用水冲洗两遍，控干
均匀的裹上面粉
锅中加水，放到蒸屉上，大火蒸12-15分钟
准备柿子酱，切成小块，锅中倒油，放蒜片，葱花爆香，加入西红柿，放入盐，鸡精，味精，一定不要加水，炒至糊状即可
出锅，拌西红柿酱，陕北洋芋擦擦就做好了！
黄豆焖猪蹄（电压力锅）
用料：
2只猪蹄
一小碗黄豆
十多粒冰糖
10片姜
6段葱
1个草果
2个草寇
2个白蔻
1个栀子
5瓣蒜
2个山奈
2片白芷
4片香叶
随意（按自己的口味）辣椒🌶️
1个八角
几粒就行花椒
适量生抽、老抽、蚝油、料酒、陈醋
一个捏子（夹猪毛）
做法：
猪蹄买的时候忘了上面有猪毛了，结果可费劲了！我让卖猪蹄的给我剁的。新鲜猪蹄剁小块儿凉水下锅扔5片姜和3个葱段水开后煮五六分钟！把血沫捞出，最后洗干净猪蹄备用。（因为有猪毛我是挨个拿猪毛捏子拔的，如果整个猪蹄的话可以用煤气灶烧糊然后用钢丝球刷，最后得自己剁）
锅里下油和冰糖炒糖色，下入猪蹄炒上色，倒入生抽、老抽、陈醋、蚝油和料酒。然后下入上面所有的香料！
炒锅里面加水烧开后尝尝咸淡味儿后倒入电压力锅中！电压力锅加入水与猪蹄齐平或者再少点（我是要汤汁！因为一顿吃不完热的时候怕干巴喽，所以我倒入与猪蹄齐平的水）最后倒入洗干净的豆子，盖上盖子
电压力锅拧到30分钟（豆类蹄筋），我是晚上做的，压力锅跳后拔电焖了一晚上，准备早起出锅早起和中午吃（早起吃事实有点腻）如果当时吃可以马上出锅。
我是晚上做的，早起把猪蹄和黄豆挑出来放入炒锅里，我挑豆子挑的烦了，最后没调完就不挑了。你们可以用料包把所有香料包起来，比较省事儿！密漏放锅里用勺子捞点原汤放锅里大火炖煮几分钟！可以出锅吃饭喽
软软糯糯的可爽了！而且豆子也是面面的感觉
是不是很有食欲吧😂！可以尝试一下哦
周末懒人黄金蛋炒饭
几分钟就搞定的0失败营养蛋炒饭，颜值高又好吃，快来试一试吧(^_^)
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
适量盐
1根小葱
一丢丢鸡精
做法：
食材准备
鸡蛋加进冷饭里，再加入适量盐（宁少勿多）搅拌均匀，让每一粒米饭都粘上鸡蛋(●—●)
两分钟搞定准备工作
锅里少许油烧热，加入拌匀的米饭，不断翻炒直至粒粒分明，干香蓬松，尝一下调整味道，起锅前加入少许鸡精和葱花，翻炒均匀
开吃啦～(￣▽￣～)~
香草土豆萝卜泥（天使的礼物）
天使的礼物~香草土豆萝卜泥。食材选用冬储土豆，胡萝卜，山药以及香草料橄榄油等。
       特点：将食材的颜色，气味和状态深度中和。即是一道家常冬储菜肴，做法又有些创新，具备地中海菜肴的风味，女儿和儿子都非常喜欢！
        传递的饮食理念是：简单的家常食材，天然的植物调味，简单的料理，还原食之本味，道地自然！
        我是一位热爱素食创意烹调的妈妈，在京郊的华德福社区。日常不仅为自己的家人烹调，也为国内国际的很多朋友做过美味餐食。我做的餐，称为奇迹午（晚）餐！奇迹就是～我们相遇的那一刻，我有什么食材就准备什么餐食，你就享用什么，无菜谱不点餐！因为我用的食材多数是自然农法或者有机种植，当地当季植物类食材。在西红柿黄瓜盛产夏天，我们就做夏天的美食，北方的冬天白菜萝卜土豆是主角啦，那我们挖掘和享受冬储菜的乐趣！
         四时三餐，遵循自然，尽量选择自然农法或者有机种植的食物，环保护生，土地健康，食用者身体健康！尽量健康烹调方式，避免高温煎炒炸。杜绝化学类调味品，尽可能用有机调味品，低盐低糖低油！尽可能全食，植物食材的根茎叶，大部分都可以吃，减少浪费的同时也减少垃圾的产生！适量安排餐食光盘行动，让环保从餐桌从一日三餐开始和落地！
          厨房不仅是一个烹调美味的场所，也是和孩子们亲子互动食欲传承的天然课堂，和孩子们一起工作，观察植物食材的外形气味颜色等特征，一起料理食物，开心品尝亲手制作的美食！热爱厨房将厨房成了家里温暖，有爱，最吸引人的神奇，所在！
用料：
二个土豆
二根胡萝卜
二段山药
一勺罗勒碎
一勺黑胡椒碎
二勺特级初榨橄榄油
做法：
原料以及配料。
 下锅加清水煮
把煮熟的原材料捣成碎块或者泥状，加上香料罗勒和黑胡椒及盐，再倒上橄榄油。
胡萝卜用刮刀刮成薄片状。
把土豆胡萝卜泥塑形。
菜品塑形中
创意完成，品名：天使的礼物
可爱小助手的全程参与与支持，让菜肴名副其实地成为天使的礼物。
土豆豆角炖排骨
用料：
500克排骨
1个土豆
250克豇豆
1汤勺料酒
2汤勺老抽
15克白糖
1茶勺盐
适量八角
适量花椒
2片香叶
适量葱姜蒜
做法：
准备食材
准备材料
排骨凉水入锅，放两片姜，水开把排骨捞出，去血沫
捞出的排骨，用厨房用纸把排骨表面的水拭干，平底锅放少许油，把排骨放锅里煎至两面金黄，盛入盘中备用
刚才乘出排骨的锅，有底油，放入葱姜蒜和已准备好的花椒，大料香叶，炒制出香味，把排骨放入继续煸炒，依次放入料酒，老抽，生抽，白糖，炒制片刻倒入适量热水，转砂锅炖40分钟到一个小时，期间加适量盐
排骨快炖好的时候，另起锅加少许油，放入准备好的扁豆，土豆，煸炒两三分钟，炒好后放入砂锅和排骨一起再炖20分钟左右
大火收汁，菜就做好啦（我喜欢留一点汤拌饭或者面）
海陆至尊披萨
用料：
100g面粉
适量虾仁
适量萨拉米肠切片
适量马苏里拉芝士
适量玉米粒
适量青豆
适量彩椒
约3g发酵粉（baking powder）
一勺橄榄油
半勺白糖
做法：
原材料。
面粉中加一勺橄榄油、半勺白糖、用清水和好，发酵后再揉光滑。
面团擀成圆形，放到披萨盘中。
抹上一层番茄酱，铺上青豆、玉米粒、彩椒丝。
铺上虾仁。
铺一层萨拉米肠切片。
铺一层马苏里拉芝士。
烤箱预热5分钟，180度上下火烤12分钟。
花旗参石斛花胶汤
用料：
适量花旗参
适量鳕鱼胶
7-8颗石斛
半只乳鸽/鸡
适量姜片
做法：
鳕鱼胶切片，洗净备用；
乳鸽飞水，姜片切丝备用；
将所有材料放入炖盅内，加入适量清水。
炖煮3小时；
加入适量食盐，即可享用。
「子时当归」一学就会的鸡肉咖喱饭
原博主视频见👇
b站:是当归哦
微博:子时当归
用料：
1.5个土豆
2根胡萝卜
0.5个洋葱
2块鸡胸肉
4块咖喱块
100克椰浆
650克水
20克糖
适量黑胡椒
做法：
所需材料
肉洗净，纸擦干
切除多余的肥肉
切块
和肉差不多大见的土豆块，胡萝卜块
我自己做了一次，土豆切大块，收汁的时候剁成小块，比直接切小块，口感更丰富，我家喜欢吃颗粒感强的，能瞅到土豆的块块
洋葱切碎
热锅凉油
洋葱下锅，放鸡胸肉
炒到鸡肉变色
放土豆，胡萝卜翻炒过油，加入水
撇去浮末
加入咖喱块
炖到合适时候，咖喱放凉后会更浓稠，我做的时候有多留点水，还是收汁很明显
加糖，牛奶……讲真，会腻
可以适当放一点黑胡椒
最难煮的软了就可以
出锅，开吃！
Chicken Biryani Rice     印度手抓饭
用料：
适量大米
适量鸡肉
1包Chicken Biryani 调料包
2个土豆
2个西红柿
1根黄瓜
4小个洋葱
适量姜末
适量蒜末
2个小米椒
适量咖哩叶
适量无糖酸奶
适量葡萄干
适量腰果
做法：
准备好所有食材。
1/3只鸡肉用冷水浸泡15分钟去一下血水。
洋葱，蒜和姜，小米椒洗净切丁或末，咖哩叶洗净备用。
1个西红柿洗净切块儿。
两个土豆洗净去皮，我会用热水焯两分钟然后捞出凉水冲洗备用（这个步骤会让土豆下锅炖不会那么快烂撒掉）。
炒锅放适量油，待油热爆香洋葱。
再放入咖哩叶。
下蒜和姜末和小米椒。（其实正宗的做法是放姜粉和蒜粉，但是我不太喜欢看着太黄的颜色所以就用新鲜的代替，如果不喜欢的也可以不用放蒜和姜）
翻炒一下后放西红柿，翻炒，待西红柿炒至出汁再放入鸡肉。
放鸡肉翻炒均匀。
炒至鸡肉微微变色，大概5分钟。
然后放入整包的调料，（这个牌子的比较好，我买的时候有咨询印度的员工他们说自己做都会用这个牌子😁）这个后面有分步骤的教怎样做很方便。
放入调料翻炒均匀，因为手抓饭的调料包本身就是咸的所以做的鸡肉我没有放盐。
待鸡肉全部裹到调料加入没过食材的温水或开水。
盖上盖子大火煮开转小火炖15分钟。这个时候就可以把米饭焖上了，我用的普通米饭电饭煲正常煮饭模式。（正常的印度手抓饭是要用长米，煮到5成熟，不过我家因为有老人所以我会煮到全熟）
15分钟后放入土豆块儿，同样盖上盖子大火煮开再转小火煮15分钟就可以了。
不用收汁，因为接下来还要和米饭混合在一起。
准备一个锅，底部放一层米饭，再放炖好的鸡肉，撒一些葡萄干和腰果，再铺一层米饭，一层鸡肉....重复这个步骤。
混合好的手抓饭盖上盖子小火再焖10分钟，让米饭和咖哩鸡充分融合。
最后焖好的饭伴匀。
配手抓饭最正宗的是要配上酸奶沙拉。西红柿和黄瓜洗净切丁，酸奶2-3勺。
伴匀不用放盐。
准备一个盘子盛出手抓饭把酸奶沙拉浇在上面，开吃吧😋
柠檬冰红茶
自制冰红茶，酸酸甜甜淡淡茶香，消暑佳品。
用料：
包红茶1
个柠檬1
克冰糖35
克纯净水水600
做法：
鲜柠檬洗净、切片、去籽，加水中火煮60分钟
关火后焖8个小时味道更加浓郁，
我一次按比例做了6个柠檬，煮好后冷装瓶冷藏，提前沏好红茶防冷按1：5勾兑。
鸡爪蟹煲
用料：
只鸡爪
只蟹
做法：
1:凤爪入味，凤爪从大拇指处斜刀切断，这样既好看又方便烹制，把蜂蜜、腐乳汁倒入切好的凤爪上，用手涂抹均匀。
2：把螃蟹放蒸锅里蒸至5成熟，http://888.chu6.com把豆干、白菜斜切片更容易入味，切5片姜片和红茶一起用水浸泡。
3：把螃蟹的蟹心去掉，把螃蟹从中间切成两半，擦干凤爪上的水分，凤爪半煎半炸至虎皮状，更容易入味，更容易烂。
4：调味，爆香姜蒜，放入豆瓣酱，放凤爪继续炒，放料酒、泡好的茶叶姜水，倒入开水，放少许糖，小火炖煮20分钟，qq微信329209338  http://www.daxiaomian.com把白菜干炒后放入、豆干、螃蟹，最后放入耗油，少许水淀粉勾芡，这道菜就做好了。
辣子鸡块
第一次尝试做这道菜，卖相和口感还是很不错的
用料：
2根葱
300克鸡肉
1勺淀粉
1勺料酒
少许盐
2瓣蒜
个青椒
5片姜
4/5个红辣椒、青辣椒
半根黄瓜
做法：
1、鸡肉切成小块洗干净，用少许料酒、盐、鸡精、味极鲜、一小勺蚝油腌制
2、青椒、红椒切成圈，姜切成薄片，黄瓜切成条状。为了更爽口不油腻
3、蒜切成片、葱切成段备用
1、油锅烧热至七成，倒入腌制好的鸡肉翻炒约3分钟，注意火候不要过大，铲出备用。
2、锅内刚才留有的油烧热，放入青、红椒、姜、蒜炒香后倒入刚才翻炒好的鸡肉。
3、锅内翻炒约1分钟，放入葱段，中过闷约3分钟，调制好的淀粉备用
4、开锅倒入切好的黄瓜段以及淀粉水，加入少许食盐和调料，翻炒一会儿即可出锅装盘。
    就这样，一盘香喷喷的爆炒鸡肉就好啦。。。。
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