xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【零失败&健康版】2分钟微波炉蛋糕“蓝瘦•香菇”
最近爱上了蓝色，tiffany蓝啦，天蓝啊，还有灰蓝色！蓝色当然要配蓝莓～～～然后索性配了各种莓，草莓，树莓，蔓越莓...

作为一个不懂得健身的码农不是好厨子，少糖少油是必须的！

名字已由“雨夜爱琴海”改为“蓝瘦•香菇”
用料：
6勺面粉（自发粉）
2勺白糖
1只鸡蛋
1勺植物油
4勺牛奶
做法：
将所有固体混合（面粉➕糖➕油）。先放油是因为比较容易混和均匀。注意：面粉一定用自发粉；勺子大小和鸡蛋差不多大；平勺不要冒尖
蛋黄蛋白分离，蛋黄放在上一步的混合物，加牛奶，充分搅匀
我打发蛋白从来没有成功过！就这种湿湿的程度就够了，如果你能完全打发就更好了。像这种程度的打发很简单，➕2滴柠檬打3分钟，➕一点糖打5分钟，➕一点糖打5分钟。
蛋白放入糊糊中，十字形搅拌20下左右至没有明显色块，用勺子就可以。这步可选择加入色素2滴，香草精2滴。（图中的打蛋器超便宜）
微波炉加热2分15秒，我的功率是800W。涨到高高的好好玩！
撒上你喜欢的任何小东西！我给它起名叫【雨夜爱琴海】，因为外面正在下雨～
广味腊肠卷
颇受小朋友欢迎的腊肠卷哦
用料：
250克面粉
150克水
两根半腊肠
3克酵母
做法：
面粉加水酵母和好，发酵一小时后，再次揉10分钟，揉出空气，分成等份小剂子。
腊肠从中间切断，面团搓成长条，卷在腊肠上。
卷好的腊肠卷，放在蒸锅中再次发酵20分钟。
开大火蒸3分钟，转中火蒸15分钟即可。
外脆里软的糖油粑粑做法
糖糍粑粑是一道美食，制作材料主要有糯米粉、糖水等。在其制作过程中先锅上热好油，不用太多，刚刚能淹没一半厚度的糍粑粑就好，用油煎一面，然后再反过来煎另一面，倒入糖水，直到糍粑粑变色即可。
用料：
克糯米500
克红糖300
克油300
做法：
 把糯米粉掺80度热水，直到水和糯米粉合起来不粘手，像做汤圆一样揉一个圆的面团，然后压扁
七成热油下锅炸，一边炸一边用锅铲轻轻按压，（油要多放些）
炸至表面金黄色、脆硬即可（油要多放些）
挂糖浆：将先前调整好的红糖调料水倒进里面。糖：水=1；4，熬制粘稠后放入粑粑，这时候的火候千万不要太大，转成小火就可以，用铲子在锅里面不断地快速翻动，直到里面的小饼充分的吸收红糖调料。（这一步：越快越好，不能太久，免得煮软了）
或者待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。 这一过程要反复快速翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐着色，油光发亮，看看差不多了，起锅盛盘。
2人份蔬菜鸡胸脯意面沙拉
自己踏入减肥的道路，都说7分吃3分练，于是自己开启了健康餐的制作。
希望大家喜欢，做得不好还请大家见谅，我会继续加油的！
用料：
适量沙拉酱
少许盐
几滴橄榄油／食用油
½只红菜椒
¼只黄菜椒
½根杏鲍菇
50-60克鸡胸脯肉
2小碗螺旋意面
一大碗凉开水
做法：
菜椒、杏鲍菇洗净后切丁备用，西蓝花洗净后切小块备用。
鸡胸脯切丁备用。
我个人喜欢这款沙拉酱的口感，可根据自己口味选择沙拉酱。
先煮开一锅水，再依次煮：蔬菜、意面、鸡胸脯。
蔬菜热水下锅，煮至沸腾，加入少许食盐调味，加入2滴食用油或橄榄油迅速搅拌一下，防止蔬菜变黄。
加一次冷水，再次煮至沸腾，稍等1分钟后即可将蔬菜捞出。
用煮蔬菜的水直接煮意面，可再加入一撮食盐，煮沸后再加一次冷水煮至沸腾。可见意面变得较透明、体积变大，即可捞出。
捞出放入提前准备好的凉开水碗里，了保证意面口感Q弹且不会粘在一起。
最后将鸡胸脯放入锅中煮熟捞出。
最后将所有食材装盘啦：意面铺底，依次放入蔬菜和鸡胸脯肉，淋上沙拉酱拌匀即可食用了。
炒不烂
用料：
1个土豆
1个鸡
100克胡萝卜
红绿椒各30克
洋葱30可
做法：
土豆胡萝卜檫丝  泡凉水备用   红绿椒洋葱切丁备用  鸡蛋一个  打好  
把土豆萝卜  丝到出  控干水份  放盆里加澄面均匀拌起   放入带眼托盘  蒸3分钟  取出在加少许澄面 在蒸3分钟   取出抖开备用。

起锅放入胡麻油100克  下葱花蒜蓉  备好的红绿椒洋葱料头  炒香  放蒸好土豆丝  （由于加澄面蒸俩遍口感很好）翻炒加味 盐鸡精生抽蒸鱼豉油 炒出锅气 放入蒜蓉香菜  翻炒出锅  装盘

山西菜  原名拨烂子  改名争加卖点  由于蒸出来的土豆丝  比较干  油稍微大点  最后出锅时  一定要放入蒜蓉  才有灵魂  拍摄效果不好  谅解  欢迎讨论分析
葱花油酥饼
葱花油酥饼适合做为主食或早餐，也比适合新手制做，一次可以多做点，饼没烙之前用保鲜膜一层一层隔开冷冻，吃的时候直接烙，不需解冻，非常快手！
用料：
500克面团：面粉
320克温水
8克盐
60克油酥：面粉
4克盐
100克油
适量葱花
做法：
准备食材
将8克盐放入面粉中，缓缓加入温水用筷子搅拌成无干粉的疙瘩～
然后倒在案板上揉成光滑的面团～
用厨师机揉更省力。
盖上饧20分钟～
小碗内60克面粉+4克盐
100克油用奶锅烧至冒烟缓缓加入面粉中，面加边快速搅拌，油温不可太高，否则油酥会发苦。
搅匀放凉备用～
面团分成四份，一份做两个，分次做～
面板刷油，取一份儿面团压长方型～
擀成薄薄的大面皮（面板抹油了，不会沾在案板上面的）
均匀的刷上油酥
撒葱花～
慢慢卷起来
将接口捏一捏
中间用手指压到底，揪开分成两份～
两头捏住往中间折叠
向中间按压下去
把底部拢上来
接口朝下，破了也不用管它
擀成1厘米厚的饼状，
平底锅倒一点点油，中小火，将饼放入～
一面煎黄翻至另一面，快好时用擀杖辅助铲子从饼四周往中间推一推，这样层次更分明～
擀的时候不圆也没关系，不影响成品的效果。
外酥里软、香气十足～！
凉拌肚丝
用料：
肚丝
半根葱
少许姜
少许料酒
少许香菜
少许盐
一小勺香油
少许黑胡椒碎
做法：
葱切段，少许切丝；姜和香菜都切碎
烧开水，放入葱段、姜和少许料酒，下入肚丝，煮熟，沥干水份
放入葱丝、香菜段、少许盐、香油、黑胡椒碎，拌均即可
杂酱面臊子
用料：
3斤猪肉
6片姜
3颗独蒜
2勺郫县豆瓣酱
2勺料酒
1勺甜面酱
2勺耗油
1勺十三香
克盐
鸡精
做法：
夹子肉3斤，肥肉瘦肉比例1:2，喜欢吃瘦肉的可自己调配。肥肉用机器打碎，瘦肉切成小颗粒。生姜及大蒜切成颗粒
锅里放油烧热倒入肥肉泥炒3分钟
下瘦肉颗粒，用中火慢炒至水分收干。
加入料郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、蚝油、十三香。及少许盐，炒3分钟。
加水淹至肉末一寸左右，开小火焖至肉𤆵入口即化。起锅前加少许鸡精。
完成
南瓜小米粥（料理机版）
用料：
一小半南瓜
40克小米
10粒枸杞
800毫升清水
5克红糖
做法：
南瓜洗干净去皮切块
小米倒进滤网里清洗两遍
枸杞也洗干净一起倒进料理机里
加入800毫升的水
点击煮粥键就可以了
这个就是成品，还不错吧！
姜枣茶
今日大暑，古话说冬吃萝卜夏吃姜 自制姜母茶
胃不好 体内有寒气湿气
尤其对于女性有很大帮助
大暑节气养生之旅🔛
用料：
125颗红枣
250g姜
25g枸杞
500克黑糖
300克水
做法：
洗完去核
枸杞洗完晾干
去皮姜 老姜最好
黑糖
除去糖和水其它入主锅10速/10秒打碎，翻拌后再以3秒10速打碎
加入糖和水40分钟/V/2速

期间量杯盖拿走，防溅可以把网篮放上去
搞定
每天5到10g食用
马氏 冬瓜丸子汤
没有葱花或香菜了，见谅
用料：
1000克冬瓜
100克肉末
片姜
根葱
勺香油
勺淀粉
勺料酒
克盐
根香菜
个鸡蛋
做法：
      买的肉馅，放姜末、葱末，再剁一会儿或用木锤锤一会儿，为了混合匀实。
     而后放入鸡蛋、淀粉、料酒、花椒水、馒头末、盐和香油，适量老抽上色，顺一个方向搅拌。
    冬瓜切片，5mm厚度。
   清水烧开，放入冬瓜片，变白，可以多煮一会儿。
调小火，汆丸子下锅，开锅后10分钟左右即熟，放适量醋。香油，香菜或葱花即可出锅。
葱香土豆泥
土豆所含维生素是胡萝卜的2倍，大白菜的3倍，

西红柿的4倍，维生素c的含量更是蔬菜之最。

本菜中，土豆泥柔滑细腻，味道鲜美，是一道极

好的减肥菜肴～

此菜一般人群均可食用，最适宜减肥中的人群，

一年四季老少皆宜。
用料：
2个约（400克左右）土豆
2汤匙色拉油
6cm大葱段
2根香葱
5克盐
2克黑胡椒粉
擀面杖工具
做法：
将土豆洗净削皮后，切成1厘米见方的小块，

香葱清洗干净，切成葱花，将大葱洗净后，

切成4段
将蒸箱按普通模式100度预热，放入蒸盘

蒸25分钟，时间到取出蒸盘，

将蒸好的土豆放入碗内，

用擀面杖将蒸熟的土豆块捣成细泥状


炒制：加热炒锅，倒入色拉油，待油温升至7成热

时放入大葱段煸炒，待葱香味出来后改小火，

将大葱段用筷子捞出，再将土豆泥倒入锅中，

加入香葱末，盐，黑胡椒粉后翻炒1分钟关火即可
香喷喷的葱香土豆泥出锅了，装进小碗

倒扣盘里、洒上黑胡椒粉与葱花美美亮相～

一蒸一炒，简单美味，真的甩某某基的土豆泥

好几条街😅

葱香土豆泥真的超级鲜香美味🥰🥰

墙裂推荐……

有兴趣的朋友赶紧动起来吧
香炸鸡翅
今天给大家分享一个炸鸡翅的配方，这个做法换上不同的腌料可以用来做不同的炸鸡翅，都非常好吃。今天供应商送了一瓶鸡翅酱，所以做了一个稍微偏西式的炸鸡翅
用料：
1斤鸡翅
2克盐
各1.5克鸡精味精
5克花生酱
5克芝麻酱
0.5克甜椒粉
适量干百里香
适量干牛至
5克蚝油
3克柠檬汁
3克蒜粉
5克料酒
适量(看步骤)水
15克左右炸粉
比例是1比1比1炸粉是面粉玉米粉和糯米粉
做法：
把鸡翅洗干净，然后擦干水分。不擦干做出来状态和味道都不对。加入盐，鸡精和味精，抓匀
然后加入芝麻酱花生酱，各种调味料和调味粉，抓拌均匀，然后加入料酒，柠檬汁，盖上保鲜膜腌渍一个小时左右。
把炸粉称量好，然后加入鸡翅里，调的时候可以稍微多做一点，以防不够，15克只是一个参考量。然后加入适量的水，最后的状态是每个鸡翅上面都能裹上薄薄的一层面衣，不会太干，也不会流下去的状态。
油温升到170度，放入鸡翅，中火炸两分钟转中小火，尽量油温保持在160到170度中间，油温太低会很油，油温太高会不熟。炸至表面金黄捞出。
这样做的鸡翅非常的嫩，表皮也是酥脆的，不用炸两次。想要不同的口味可以自己放不同的腌料，要蒜香的就放蒜水，要烧烤的可以放孜然辣椒面芝麻都可以。
今天我们的供应商给我们送了一瓶nandos 的酱汁，是一个很特殊的味道。带有果酸蒜香和辣，加强香辛料的口味。比较的解腻，如果是爱到处吃的朋友应该 知道这个品牌。没吃过的可以上网买一下。
【开胃番茄鱼】
你是否有同样的感觉？
炎炎夏日，面对眼前的饭菜没食欲，看到干巴巴的米饭没胃口~~
这时候想喝点汤，吃点开胃的！
来整点番茄鱼吧，能唤醒你的胃，滋润你的喉咙。
简单省事，一锅熟~~
用料：
适量皖鱼肉
2个番茄
适量芽菜
5片姜
1把小葱
1颗香菜
1勺料酒
1勺酱油
适量蛋清
适量盐
适量白糖
做法：
先把鱼肉切片，加入适量的盐，用清水抓洗，目的是去除血水和减少腥味。
鱼肉清洗沥干水分后加入1勺料酒、1小勺盐，用水不停抓出胶（黏黏的感觉），然后加入少许蛋清（或用淀粉代替），目的是让鱼肉更嫩滑，鱼肉腌制15分钟。
芽菜洗净，番茄去皮切成小块，姜切片，小葱和香菜切碎，备用。
平底锅烧热后放入适量的油，倒入姜片和番茄中火翻炒，番茄起汁变软烂后，加入适量清水，煮至沸腾。
锅中加入芽菜，并进行调味：少许白糖（提鲜调味）、适量盐、1勺酱油。
芽菜煮至断生后，转小火加入腌制好的鱼片，下锅烫熟，鱼肉不宜煮太久否则不嫩。
最后撒上葱花和香菜，关火盛出。
这一锅我能统统干掉，开胃！
冬日暖心热红酒🎄圣诞必备🎄
因为酒量欠佳，每年冬天天冷的时候，总是会给自己煮上一杯暖暖的热红酒。暖身，暖胃，暖心。方法很简单，味道也特别，暖冬…
用料：
2杯红酒
个橙子1
1个苹果
1根肉桂
15粒丁香
2片柠檬
1个八角
1个肉豆蔻
3片月桂叶
适量糖
做法：
🍷红酒半瓶
🍊橙子一个
🍎苹果半个
🍋柠檬两片（不爱太酸）
🍢肉桂棒1根、八角1个、肉豆蔻2个
🍃丁香一把（看心情约15粒）、月桂叶3张
全部放入小奶锅里，开小火，慢慢煮
大约煮15分钟左右，可以加点糖，搅拌融化关火静置
热红酒，配牛排，暖暖的～
蒜香凉拌鸡脚
我是很喜欢啃鸡脚的人 做着做着就会自己喜欢的味道出来了。哈哈....
用料：
一斤鸡爪
两勺料酒
糖、盐、黑醋
姜、蒜、香菜
淡盐酱油、生抽
香油、辣椒油
白芝麻、鸡精、小米椒
冰水
做法：
首先把鸡爪洗干净，放锅里加入清水，清水是刚好浸泡鸡脚的水量。倒入两勺料酒、几片姜片。开火煮熟即可。
煮熟之后，放进清水浸泡15-20分钟。再换冰水浸泡15-20分钟。目的是为了鸡脚更加爽脆。
浸泡的时间，我们来准备配料待会进行凉拌。
把浸泡的鸡脚，加入姜末、蒜泥、香菜、小米椒、辣椒油、香油、淡盐酱油、生抽、糖、鸡精、白芝麻、半碗清水。一起凉拌
一道凉拌的鸡脚就完成啦。
酸辣土豆片
用料：
1个土豆
2瓣蒜
3勺酱油
少许根葱
2勺醋
少许糖
少许盐
辣椒油
麻油
做法：
土豆切片—— 水烧开——焯熟——捞出过凉水
准备小碗放辣椒面+蒜+葱+芝麻    烧油淋到碗里（没拍照 找个网图哈哈）
小碗里放三勺酱油+两勺醋+麻油+香油+糖（万能料汁儿嘿嘿） 
 和土豆片一起搅拌  完活儿
油焖基围虾
一碗虾油拌饭的满足感
用料：
1斤基围虾
花生油
盐
做法：
基围虾洗净，控干水
锅中倒入2碗花生油，油温5成，虾入锅
小火慢煎，虾皮刚有点焦，撒2小勺盐，我喜欢虾皮酥脆，所以翻炒后再煎1～2分钟
虾油别扔，拌饭太香了
黑芝麻黑麦贝果
贝果是最令我着迷的一款面包，好想将来开一家只卖贝果的面包店，但是又怕大众接受不了这小众的产品，我的店再黄咯，哈哈～
用料：
220克高筋面粉
165克水
20克黑芝麻
30克黑麦粉
10克黄油
3克酵母
3克盐
8克细砂糖
1000ml水（煮贝果水）
50克糖（煮贝果水）
做法：
除黄油外，所有面团的原料加入到料理机中，Magimix Cook Expert ，大号揉面钩，5分钟/速度10
加入黄油继续揉，揉至面团光滑。Magimix  cook Expert 3分钟/速度10
取出面团后，稍作整形，分成六份面团，每份约75g，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。
醒发结束后，取一个面团檊成椭圆状，再从长的一边紧紧的卷成棍状，接缝处捏紧。
再将一侧边缘大约2厘米处擀大成扇形，另一边裹入并捏紧成一个封闭的环形，接缝处朝下。
效果如图。
全部整形完成后，放入发酵箱二发，75%湿度，30°温度，约30分钟发酵成1.5倍大即可。
发酵的时候垫上烘焙纸，方便下一步转移至糖水中。
起一口小奶锅，锅里加入煮贝果的水和糖，中小火煮微开（锅底部有圆泡咕嘟，参考图中状态）。放入发酵好的贝果面团，正反面各煮30秒，取出擦干水分，放入烤盘（如面团沉入锅底，证明没有发酵好）

如用玛捷斯慢煮模式，设定100°即可
煮水的同时，预热烤箱200°，贝果入烤箱190° 19分钟。
鲔鱼鱼肚鞑靼Toro Tartare
再接再励，今天又尝试了一个O-Toro Tartare 鲔鱼鱼肚鞑靼（dá dá）。
Bluefin O-Toro是蓝鳍金枪鱼鱼肚下面脂肪比较多的部分，颜色呈粉色，把这部分和普通的比较瘦的金枪鱼，颜色呈红色的那种混合在一起剁碎成泥状，加入少许芥末粉、洋葱末和蒜末混合均匀，做成心形🧡或者圆柱型，上面加一勺鱼籽。肥瘦相间的鲔鱼鱼肚入口即化，Q弹口感伴有咸鲜味的鱼籽配合，两者的碰撞💥挑逗味蕾，加上香辛料的刺激，是常见的日料开胃菜。做法不一。
Tartare中文呢是鞑靼，我理解就是剁碎的生肉泥做成的食物，Steak Tartare和Toro Tartare比较常见。好像以前游牧民族吃的东西，所以叫鞑靼这个名字。
用料：
适量新鲜鲔鱼鱼肚、鱼肉
少量洋葱
2瓣蒜瓣
1根青葱
适量芥末或者芥末粉
做法：
食材
Bluefin O-Toro是蓝鳍金枪鱼鱼肚下面脂肪比较多的部分，颜色呈粉色，把这部分和普通的比较瘦的金枪鱼，颜色呈红色的那种混合在一起剁碎成泥状，加入少许芥末粉、洋葱末和蒜末混合均匀。
做成心形，加鱼籽酱，摆盘。小木盒子里从左至右分别是洋葱末、青葱末、蒜末、芥末。
草莓糖葫芦
我用的是小草莓～🍓🍡
用料：
200g草莓
200g白糖
100g清水
适量竹签
做法：
准备材料～
竹签放清水中泡至一会洗净，放盘中控干水份～
草莓洗净控水去叶去蒂(洗时可加些精盐)～
将草莓用竹签穿好备用～
案板上刷上植物油或清水～
(用做糖葫芦挂好糖稀时放的，提前工作都准备好，才不会手忙脚乱)～
开始熬糖:
1将白糖和清水倒入锅中，中火煮至糖融化(不能搅拌，以免起砂)～

2糖融化后转小火，慢慢熬，刚开始会起大泡～

3然后一点点起小泡，颜色稍微有变色～

4熬制糖颜色呈浅琥珀色，浓稠状态，用筷子挑能拉出丝即可(图中颜色刚刚好)～
可以将筷子挑的丝沾一下清水，糖液会凝固，咬一下若是软就继续熬糖，咬一下硬如同吃水果糖嘎嘣就可以了(水应该提前准备好)～
将熬好的糖浆薄薄一层均匀的裹在草莓上，转动草莓(可用汤匙超做)～
放在刷了油或水的案板上，待糖浆凝固即可～
草莓糖葫芦就做好啦～
来一串～
嘎嘣脆的甜哈～
青椒肉丝（口感超群，简单易煮！）
青椒肉丝之所以吸引，是因为这道菜是由嫩滑和爽脆两个极端口感而组成的，刚开始做这道菜时无论如何都做不到这极端口感，多次失败与尝试之后终于让小弟掌握到一些小秘诀，因此感恩今天能跟大家一起分享这道极端口感的菜肴！
用料：
食材
200克牛肉丝
1个青椒
1粒鸡蛋
腌料
1汤匙糖
1汤匙酱油
1汤匙料酒
1汤匙油
1汤匙太白粉
做法：
牛肉200克，我试过鸡肉和猪肉，口感会稍微欠一点，但如果不吃牛肉者也可以用其它肉代替。
青椒1粒，如果爱吃青椒者也可多放。
先把牛肉切丝。
将腌料和鸡蛋把牛肉丝搅拌在一起。
腌料、鸡蛋和牛肉搅拌均匀之后加入太白粉。
把搅拌均匀的牛肉丝腌制半小时。
这个时候就争取时间把青椒切丝，记得别切得太幼，而且尽量把青椒丝切成粗幼一致，那煮的时候受火候才能一致。
热锅加油，把油加热到冒泡，记住油一定要够热，然后把青椒丝快速走油。
把走油后的青椒沥干。
热锅留下1勺油，热油（油一定要够热），下腌制好的肉丝快炒。
把肉丝炒散。
肉丝炒香后，加入青椒丝快炒。
可以上盘咯！
港式蛋挞
港式蛋挞也叫酥皮蛋挞，采用酥油及面粉制作的皮子，香港吃的比较多，也叫港式蛋挞
用料：
挞水
21克细砂糖
.9克吉士粉
24克炼奶
120克牛奶
60克鸡蛋
挞皮
19克鸡蛋
52克片状酥油
22克糖粉
1克食用油
85克低筋面粉
做法：
混合细砂糖、吉士粉、炼奶和牛奶，使糖溶化，轻轻混匀，备用
手动打蛋器把全蛋打散，不要打发，把牛奶混合物加入60g蛋液中轻轻混匀。
把挞水过滤至少3次，盖上保鲜膜，冷藏静止3小时。
常温软化片状酥油，糖粉过筛加入油中，加入1g盐，软刮搅拌几下，用电动打蛋器中高速稍微打发（10s左右即可)
鸡蛋打散，分两次称量加入油中，电动打蛋器开中高速混匀，不要过度打发，注底部也要混匀。
过筛低筋面粉，加入黄油中，用刮刀混匀到看不到干粉的状态即可；不要过度搅拌导致面团起筋。
面团用保鲜膜包好，擀成长方形，送入冰箱冷藏至少两个小时，直到面团变结实再塑型。
黄油融化，在蛋挞模具四周刷上薄薄一层油（防粘）烤盘表面撒粉防粘，放上挞皮，表面撒上面粉，用擀面杖把挞皮擀至约4-5mm的厚度。
拿慕斯圈或者杯子压出圆形的饼皮，把面皮铺在蛋挺模具里面，用拇指从底部开始轻轻捏起，使挺皮和模具贴合，顺着圆形边框的轮廓按压一圈，一个位置压一下慢慢往上推，捏至挺皮稍稍高于模具。
捏好的挞皮如果太软，放入冰箱冷冻20min，烤箱预热，上火190度，下火200度，烤盘擦干净，将挞皮摆好，轻轻把挞水倒入挞模约8至9分满；（牙签戳破表面气泡），入炉烘烤18+5min，挞水表面结皮，微微鼓起，挞皮变成金黄色，即可停止烘烤。
成品，蛋挞刚刚出炉趁热吃味道最好。
玉米粗粮欧包
这款面包内部和表面都要用到polenta，是一种磨得很粗的玉米面，要用能买到的最粗的玉米磨成的粉，但是不要用原始生玉米粒哈，否则吃的时候会咯牙
了。如果你计算一下这个面团中的总含水量就会发现水占面粉比例的89%（包括酵种，酵头，玉米面粥，和主面团内的所有粉和水），比很多夏巴达拖鞋面团还要
湿！为了能让这么湿的面团出筋并且保持形状，这个配方的采取了分阶段加水揉面的办法。先把面粉和一部分水混合，揉至筋度非常强，然后分多次一点一点揉入用
大量水煮成粥的玉米面，一边加一边可以感觉到面团越来越软，万幸事先筋度已经揉到很强，所以虽然最后的面团很湿很软，但是还是可以成型。在发酵过程中折叠
3次加强筋度，这样最后的成品不但非常高大，而且内部组织非常多洞大洞。
我的发酵篮有点过大，这么软的面团在里面变的很扁，二发结束倒出面团时基本就是两个饼，我都以为要失败了。谁知送入烤箱后，面团涨啊涨，在5分钟
内我从祈祷“面团膨胀再多一点”变到“希望面团不要再疯涨了，否则割痕要爆裂了”！最后出炉的成品还算不错，味道更是香甜微酸有层次。下次考虑到固体酵种
强大的后劲，二发再充分一点，就更完美了。



Della Fattoria's Polenta Bread（改自《Artisan Baking》）
注：以下配方做2个600克的面包。
用料：
20克，8到12小时前喂养过的健康固体酵种，60%水粉比例酵种
水，60克
高粉，100克
60克水
100克高粉
35克粗玉米面
175克冷水
265克高粉
装饰表面用粗玉米面
390克水
335克（蛋白质含量13%到14% 美国叫high gluten flour，如果没有 可以用高粉代替 但是面团筋度会稍低 要多折叠几次）高筋粉
酵头
18克盐
放凉玉米面粥
做法：
混合玉米面和水，微波炉转4分钟，搅拌，继续煮2分钟，此时面糊很稠。铺在盘中，放凉至少20分钟
把2种粉和水混合，揉成团，autolyse（浸泡，介绍见此）15分钟
把面团揉至出膜（KA勾型头，第3档，15分钟）。加入酵头和盐，揉至接近完成阶段。分多次加入1中的玉米面粥，每次放入一小块，揉至完全融入面团。最后的面团十分湿软，筋度也大大减低
室温（24C左右）加盖发酵3.5小时左右至面团膨胀很多，但是还没到2倍，手指按下不弹回。在第30，60，90分钟时折叠（像这样，但是上下左
右都要折叠），一共三次。折叠后的面团筋度应该高很多
等分两份，滚圆放松15分钟
准备一个盆，盆中撒满粗玉米面。每个面团整形成圆形或椭圆形，表面喷水，喷水面向下放入有玉米面的盆中略滚动，让表面沾满玉米面。然后把有玉米面那面向下
放入撒干粉的发酵篮。二次发酵室温（24C左右）2到2.5小时，至手指按下慢慢弹回一部分。我发了2小时，其实此时弹性还颇大，我不敢再发了，这二发时
间比液体酵种的面团已经长不少了，结果果然二发有些不足，教训就是要听从面团，不要顾及时间
同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C）（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达预定温度
把面团倒出，放在铺着抹油烘焙纸的烤盘上，割包。圆形割螺旋形，椭圆割树叶状。我对面团的膨胀力估计不足，螺旋形的太浅了一些。割完包，面团完全是扁的，像2个饼，我心都凉了
往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到425F（220C），烤15分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤30分钟左右至面包成深色的
花朵豆沙包，卡通包，馒头
用料：
南瓜泥110-120克，面粉200克，白糖10克，酵母粉2克，豆沙适量
做法：
南瓜泥110-120克，面粉200克，白糖10克，酵母粉2克，豆沙适量
杏仁菠萝酸奶
菠萝杏仁，具有润肺止渴，养胃生津的功效。可以缓解肺虚燥咳，胃燥津伤，口干口渴，暑热烦渴，慢性气管炎，咽炎等。
用料：
1个菠萝
300克酸奶
20克熟大杏仁
2克盐
做法：
备菜
1菠萝打皮切块
2切好的菠萝用盐泡5分钟
3杏仁用到拍碎
准备一个容器，放入泡好的菠萝
加入酸奶
加入拍碎的杏仁
摆盘
抄手
日常給他煮的宵夜
用料：
半勺芝麻油
2勺红油
2勺生抽
1勺醋
1勺糖
蒜蓉
餃子或魚丸
做法：
調汁在等會要裝出的碗里：蒜蓉，2勺生抽，1勺醋，1勺糖，半勺芝麻油，2勺紅油
水煮沸，下餃子（適當動一下，怕粘鍋）煮開，等餃子都浮到水面，就是熟了
撈出餃子，加入湯水，完成
花形蛋包饭便当
用料：
1份蛋炒饭
1个鸡蛋
少许水
少许盐
1个蛋清
1根火腿肠
1片海苔
做法：
在锅中炒好蛋炒饭，铲出待用
鸡蛋加少许盐和水拌匀，平底锅内刷一层油，小火煎至蛋液凝固成蛋饼
用花形模具按压出镂空图案
蛋清拌匀
用勺子把蛋清倒入镂空花形图案里，小火煎熟翻面，摆入蛋炒饭卷起放入便当盒里
火腿肠切成三节
用海苔剪出眼睛和嘴巴装饰在火腿肠上
摆入用模具压出的鸡蛋花，装饰上其他食材即可
新鲜虫草炖燕窝
🐛

新鲜虫草。不宜久炖
适合清淡、泡水、直接食
放的配料太杂，影响味道功效 ​～
推荐鲜草剁碎蒸肉，炖燕窝，蒸蛋，味道超正，营养丰富！
用料：
半盏食材：燕窝
10条新鲜虫草
做法：
干挑燕窝先浸泡，挑毛
燕窝和新鲜虫草一起炖
燕窝和新鲜虫草一起炖，加入适量水
隔水炖
炖35分钟左右即可
出炉
草莓慕斯蛋糕
用料：
200克草莓
200克奶油
克黄油
2片吉利丁片
20克糖
80克苏打饼干
30克黄油
10多颗草莓
做法：
吉利丁片放凉水里面泡软。
苏打饼干，黄油放入料理机打碎。
把饼干放入蛋糕模具，用力用勺子压平。一定要压实，不然出来的全散了～
草莓一切二，贴放在模具周边。
把200克放入料理机草莓打碎。
淡奶油中加糖，打出纹路（不要打发），然后倒入草莓酱中混合均匀；吉利丁片隔水融化后，加入混合液，搅拌均匀。
混合好的慕斯液，倒入模具，冰箱冷藏4小时以上。之后取出用吹风机加热模具周边，自然脱模。
裱上奶油，放上水果装饰，是不是美美哒…
白灼虾
海鲜吃的就是一个鲜味，简单的操作，保证了虾的原汁原味，还营养健康。
用料：
250克大虾
1颗大葱
3--4片姜
5瓣蒜
1勺生抽
1勺醋
2颗小香葱
做法：
用剪刀把虾背剪开用牙签把虾线，虾头的脏东西清理干净
葱切段，姜切片备用
点火，锅里放凉水把切好的葱姜放在锅里
把虾放锅里煮，少放点盐
把煮好的虾捞出码盘
调蘸汁：葱姜蒜都切成碎末，生抽，醋，盐，香油，味精，调匀即可。
宝宝辅食-维C含量是番茄的3倍，宝宝补铁没它不行！这碗粥的营养一级棒！
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
30g牛肉
1片卷心菜
5g红黄彩椒
15g胡萝卜
25g宝宝粥米
2片柠檬
做法：
准备食材：牛肉30克、卷心菜1片、红黄彩椒5克、胡萝卜15克、宝宝粥米25克、柠檬2片。

PS：我这里用的牛肉是牛里脊哦，肉质相对嫩一些、筋少一些。
取30克的牛肉，切成小块儿。
在切牛肉的时候，要是看到有像上图这样的白色肉筋，最好把它给切掉哈（因为有这样的肉筋在，宝宝会嚼不动）。
挤两滴柠檬汁在牛肉上面，然后再继续腌制一会儿去去腥味，10分钟左右。
将牛肉放入搅拌机红色的搅拌杯中，搅拌成细腻的肉泥。
肉泥搅拌好了，但小思妈妈这里不是直接把肉泥煮成肉末哦，咱们又多了一小步。

在牛肉泥中放入1小勺玉米淀粉，边搅拌边加入少许清水（关于清水的用量多一点、少一点没关系）。
最后搅拌好的肉泥是像上图这样很细腻的，而且比较松散（煮熟之后会比纯的肉末更嫩）。
把肉末放入锅中，再多加些清水，焯熟。
再把焯熟的肉末用筛网过滤一下。这时候宝妈们可以尝一下哦，轻轻抿一下就能入口了，宝宝咀嚼也不会费力，要比普通煮出来的肉末更嫩更好嚼呢。
将卷心菜用开水焯一下，去除亚硝酸盐和残留农药，把卷心菜过凉后切碎。
把红黄彩椒也切碎，取5克。
取15克胡萝卜洗净去皮后切碎，尽量切得小块儿一点，可以减少煮的时间。
取25克的宝宝粥米用清水淘洗。
淘洗好的粥米放入锅中加入适量清水煮粥，我大概加了350克的清水。
大火把水烧开后，转成小火，找个小木勺这样倚在锅边，盖上锅盖防止溢锅，偶尔搅拌一下，防止糊底。
大概15分钟后粥已经煮熟了，先下入不容易熟的胡萝卜煮一会儿，再放入彩椒。
待胡萝卜、彩椒煮熟后，下入准备好的肉末。
随时搅拌一下，防止糊底。
等到食材都熟透了，临出锅前加入卷心菜（最后加入卷心菜，避免营养流失）。
光是看到丰富的色彩，就已经很诱人啦。
蒜头炒豆角（不变黄）
不会炒黄的豆角，快手又软。晚饭不用愁，香又漂亮。
用料：
2粒蒜头
适量豆角
适量盐
适量水
适量油
做法：
豆角洗干净，掰一小段一小段的。蒜头，去皮，切小粒。
洗好锅，锅热放蒜粒，炒一炒，另蒜头干身。再放少许油，豆角不吸油哦。
闻到蒜头香，倒豆角下去，大火一直炒，炒到豆角全是油，而且豆角变色，锅里像出烟就行，接着放水，是豆角的一半水，搅拌，盖锅盖。大火🔥哦，等烧开后转中大火，听到有滋滋声，打开盖子，还会有点汁，压一下豆角熟没，如果轻轻能压下去就熟了，最后加少许盐，搅拌一下。关火盛菜。
清蒸桂花鱼
桂花鱼是香港人常吃的一种鱼。鱼骨少，鱼肉鲜嫩，清蒸最佳。
用料：
桂花鱼
姜
蒸鱼豉油
葱
料酒
盐
油
胡椒粉
做法：
薑葱铺盘底
鱼身用料酒和胡椒粉擦一遍，肚子里和鱼表面也放上葱姜
放入Miele 蒸箱。100度15分钟。
出箱后，将盘里水份倒掉，黄掉的葱夹走，姜片推在一边
葱丝放在鱼身上，倒上蒸鱼酱油。锅烧热油，撒在鱼身上。
深受娃们喜爱的 鱼香鸡蛋（不辣版）
我小时候与小伙伴争抢的一道美食
用料：
3枚鸡蛋
1根胡萝卜
1个青椒
若干朵干木耳
2勺生抽
1勺米醋
1勺白糖
3勺豆瓣酱（六月香）
1勺蚝油
4瓣蒜切沫
4片葱
3片姜
1勺淀粉
小半勺盐
做法：
青椒切丝待用
胡萝卜切丝待用
木耳泡发待用
锅热后放油，炒鸡蛋，然后盛出锅，待用。
再放油稍多一点，放蒜末小火煸香，放姜，再放葱，这样料油出来，味道好，把准备好的豆瓣酱放到锅里面翻炒。辣不辣在于放的这个酱，六月香豆瓣酱不辣，郫县豆瓣酱辣
将胡萝卜丝放入锅中翻炒，3分钟后放青椒，3分钟后放木耳，因为胡萝卜最不好熟。此时将酱油、醋、糖、蚝油、淀粉，盐加半碗水调汁混合，待用。在三样菜炒9分熟时将调好的汁放入锅内，同菜翻拌匀，加入鸡蛋再翻拌匀。
待汤汁变浓稠，快没时关火，装盘。
酸酸甜甜，糖醋莲藕
糖醋莲藕，酸酸甜甜，开胃好吃。莲藕营养丰富，出淤泥而不染。清热凉血，健脾开胃。糖醋藕片，健康美味，养生的素菜。
用料：
600克莲藕
5ml花生油
2克盐
20克白砂糖
2ml陈醋
3克香葱
做法：
准备新鲜的嫩莲藕；PS：炒用嫩莲藕、煲汤适合老莲藕。
莲藕洗净去皮，切薄片
热锅，倒油，爆炒莲藕片八成熟，起锅；
锅中放少许油，白砂糖、陈醋，熬成糖色；
把炒好的莲藕片加入，翻炒；PS：要不断翻炒均匀，防止煮焦。
放盐、香葱，炒均即可。
酸酸甜甜，糖醋莲藕
豆豉红葱头炒鸡
自从上次做了红葱头蒸鸡以后，觉得味道很是不错，于是又买了一些红葱头准备再炒一次试试，这次用的是鸡腿肉，炒时又加了些豆豉。鸡肉容易熟，尤其鸡腿肉很嫩，每次将鸡腿买回来去骨切块，分小袋包装起来放入冰箱冷冻，用时拿出来稍解冻就可以炒菜了，加些辣椒之类的蔬菜，十分钟就可以搞定一道菜，比较省事。
用料：
3个鸡腿
10个红葱头
一小把豆豉
料酒
生抽
盐
糖
胡椒粉
淀粉
适量鸡粉
做法：
鸡腿洗净去骨，切小块，加少许料酒、胡椒粉和少许淀粉拌匀腌制20分钟
红葱头洗净切四瓣，豆豉用水略洗一下备用
炒锅烧热，注油，冷油下鸡肉煸炒至变色即倒出
余油加热（可视情况向锅内续些油），倒入豆豉炒出香味，再倒入葱头略炒，接着把煸过的鸡肉倒入略炒，倒少许生抽，调入盐、糖炒匀后加入鸡粉即可出锅
马兰头香干
用料：
3瓣蒜
1克盐
6块豆干
30克马兰头
1勺香油
做法：
马兰头洗择去老叶，焯水后过冷水，挤干，切碎，茶香干焯水👎丁，倒入马兰头中，加盐，蚝油拌匀，装盘，蒜头切末码在顶上，撒少量白芝麻，香油一勺加热后淋上即可。
南瓜饼
做南瓜饼很简单，不用称也可以。要点是南瓜蒸熟水份一定要滤干，少量多次加糯米粉，到面团不干不湿不粘手的状态就好了。
用料：
680克南瓜
580克（大约）糯米粉
70克白砂糖
570克豆沙
做法：
南瓜削皮去瓤后切小块，大概680g。
用蒸笼蒸最好，不积水。
蒸15分钟左右，就熟了。
蒸完后最好先倒在漏勺里滤一下水份。我直接倒在盆里了，有水都要倒了，越干越好。把南瓜搅散，倒去多余水份。
680g南瓜加了70g细砂糖。搅拌至糖融化。
加入580g糯米粉。这个量不是固定的，跟南瓜的含水量有关系，可以自行调整，揉出来的面团状态是刚刚好的就可以。
不干不湿，也不粘手的状态。
豆沙30g一个，之前炒过豆沙，这次用莲香楼的低糖豆沙，吃起来也不太甜的。面团60g一个，分了19个。
面包糠，疫情期间超市买的，比我之前买的粗一些。
取锅热油。
面团包上豆沙，揉圆后，用手压扁即可。
两面，周边都均匀裹上面包糠。
下锅炸至两面金黄，熟了南瓜饼会浮起来，记得翻翻面。
时不时用小漏勺滤出浮在表面的面包糠。
炸好的南瓜饼。
从锅中夹出，滤下油，凉了就可以吃了。
炒三蔬
炒三蔬
用料：
1只鲜藕
1根西芹
1根胡萝卜
做法：
1
2
3
4
5
6
猪肉莲藕馅饼
用料：
#猪肉莲藕陷
1节莲藕
300g猪肉
1块生姜
1根大葱
2勺盐
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
1勺胡椒粉/十三香
#面皮
300g面粉
3g酵母
160g水
做法：
肉，莲藕，生姜，大葱，都剁碎，加入盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉朝一个方向搅拌上劲；
面粉中放入酵母，加水和成面团，发酵；
把面团搓成长条，切成同等大小的剂子，用擀面杖擀成面皮，用包包子的方式把肉馅包进去，然后按扁；
半成品放电饼铛上烤熟即可。
榴莲班戟
热爱榴莲的人无疑足够自信
用料：
2个鸡蛋
250毫升奶油
250毫升牛奶
50克糖
20克黄油
90克低筋面粉
160克榴莲肉
做法：
鸡蛋打散，加入白糖、牛奶、黄油搅拌均匀，面粉过筛后倒入，调成稀面糊，用平底锅小火摊成薄蛋饼；
淡奶油中加入白糖、少许柠檬汁进行打发；
在薄蛋饼中放上淡奶油、榴莲肉，包成长方形即可。
亦可制作榴莲千层蛋糕。
淡奶油戚风蛋糕
消耗淡奶油，用戚风的做法，但是口感有点像乳酪蛋糕，绵软，有入口即化的口感，非常好吃，八寸模具
用料：
5个鸡蛋
100克淡奶油
60克细砂糖
50克牛奶
100克低筋面粉
做法：
准备好材料，蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无水无油的打蛋盆中备用
淡奶油放入蛋黄中，搅拌均匀
牛奶倒入蛋黄液中搅拌均匀
筛入低筋面粉，Z字形搅拌至无颗粒状，不要用力搅打，避免起筋。面糊放一边备用，此时烤箱预热120度
高速打发蛋白，打至大鱼眼泡时，加入三分之一白糖
高速打发至有明显纹路，再加三份之一白糖
打至大弯钩的湿性泡发，倒入剩下的白糖
高速打发至较小弯钩的中性泡发，开始换低速打发，可以整理气泡，让蛋糕更细腻，要随时观察状态，避免打过
打至这样小尖角，就是干性泡发了
这时候蛋白是细腻有光泽的，倒扣不会滴落，整个过程大概五分钟
挖三分之一蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀，不能是搅拌，不然会消泡，蛋糕发不起来
再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白盆里，翻拌均匀，然后魔模具中放入油纸，稍高一点倒入拌好的面糊，震三四下，震出大气泡，抹匀表面
用水浴法，就是大烤盘里放凉水，模具放在大烤盘里，相当于隔水蒸。120度50分钟，然后135度10分钟上色。烤箱脾气不同，自行调整。
烤好之后，拿出来震一下，倒扣晾凉
撕去油纸，可以开吃啦
可以看到组织非常细腻，跟戚风的蜂窝状是不同的，口感有点入口即化，甜度适中
冬瓜蓉（馅料一）
用料：
500克冬瓜（削皮后）
适量细砂糖
适量麦芽糖
35克玉米油
做法：
冬瓜切小块，放入料理机中打碎。
倒岀打碎的东瓜，隔纱布拧干水份。
倒平底锅中炒干水份。然后放入适量的细砂糖和适量的麦芽糖，继续炒。
炒制略干的时候放入玉米油，继续炒。
炒制到冬瓜能抱团，硅胶铲上再无粘蓉便可。
海带绿豆沙(广东)
炎炎夏天，广东人最喜欢煲海带绿豆沙糖水啦！唔知岩唔岩你心水呢？
用料：
200g绿豆
30g海带干
1.5L清水
100g糖
做法：
清水煮开。
取出凉水浸泡一整夜的绿豆。。待用
把海带干剪成一条一条的。
用凉水把海带干泡开。大约十分钟
把绿豆和糖倒入煮沸的水中。
步骤五煮沸后，会有少量的浮木，用汤勺撇掉。(浮木对人体健康不利)
海带连同浸海带的水(不浪费海带中的胶质)倒入绿豆沙中。煮沸。
上碗！
装入碗中的糖水放入水盘至常温。再放入冰箱半小时。搞掂！
美味可口的海带绿豆沙出来啦！
0失败披萨🍕（含披萨皮制作）
做过我菜谱的朋友都知道，我说的0失败，真的就是不会失败，想吃🍕的动起来吧🥰
这款披萨皮超级简单 但是口感我觉得比外面的都好 在外面每次都剩下皮 自己做的直接光盘
⚠️蔬菜放彩椒 真的是披萨的亮点青椒没有 就没放 玉米粒 ➕青豆➕火腿丁 注意提前用不粘锅炒干水份 黄瓜就不要加了 水份有点多 烤出来太湿啦😉
⚠️披萨酱我是用的上次买材料送的一小袋 也可以用番茄酱 有需要的话 我可以出一个自己熬酱的方法
用料：
披萨皮
150克高筋面粉
50克低筋面粉
10克白糖
10克橄榄油
2克酵母
1克盐
105克水
披萨用料
适量披萨酱
适量杂蔬
适量烤肠或火腿丁
适量马苏里拉芝士
做法：
披萨皮材料搅拌成絮状，揉成团
发酵至两倍大（冬天温度低可放盆温水）
取出不用揉，按压排气分割成两份
取一个面团，搓圆，按压成披萨底的形状（把剩下一个面团同样处理，整成饼状，直接放冰箱冷冻，下次直接取出使用）
杂蔬提前炒干水分，黄瓜不推荐，水份太多，彩椒推荐，好吃😋
取一块饼底，用叉子叉上小👀
涂上披萨酱 或者番茄酱
码上杂蔬 虾仁 或者各种肉类
撒成满满的马苏里拉芝士
烤箱210提前预热5分钟，上下火200度烤13分钟（我家烤箱温度高，上色不好的可以，210度烘烤，也可以烤15分钟，不超过，20分钟，各家烤箱而定）
烤好了，出炉，开吃😋
超好喝的紫菜蛋花汤
用料：
三个鸡蛋
适量紫菜
适量香菜
适量香油
适量盐
做法：
紫菜准备好
鸡蛋打散，加入少许的水（我觉得这样洒出来的鸡蛋会很好）
准备适量的香菜
锅中加水煮开，撒入鸡蛋，再次煮开，放入紫菜，加入盐，煮一小会儿关火，放香油和香菜，简单的一碗汤但是超好喝~
工作日便当系列🍱二
美美哒便当🍱愿你吃着开心😊
用料：
若干干蔬菜
若干鸡蛋
若干肉
做法：
红烧肉，尖椒土豆片，小番茄+羊肉萝卜粉丝汤
冬阴功汤（有详细菜谱）、米饭🍚、淹红姜
烤鸡翅、蒸白薯、煎口蘑、🍚、酸辣土豆丝
广式香肠炒饭、煎蛋饺、
荷兰豆红黄椒炒虾仁
紫薯玫瑰🌹粥、菠菜玉子烧、火腿片+小番茄
卤肉饭+蟹味菇味增汤
日式凉面
汁料包含:白醋、砂糖、盐、味增、酱油、柴鱼片、水、白芝麻、麻油、一点芝麻酱。
面:鸡蛋面，煮熟后过冰水，多过几次，空干放点油，避免黏在一起。
配菜:黄瓜丝、火腿丝、鸡蛋丝、红椒丝
紫薯、煎蛋、香肠佛手瓜、
凉拌胡萝卜菠菜+裙带菜汤
煎南瓜片、汉堡肉、煎饺、
荷兰豆、红姜片+意式肉丸
苹果蛋挞派
用料：
1个苹果
80克，10克黄油
2个鸡蛋
300克低筋面粉
20克柠檬汁
适量细砂糖
100克淡奶油
适量糖
少许可可粉
做法：
将面粉   一个鸡蛋放入盆里     黄油加热化掉  加入面粉中   揉成面团    压成薄饼   放保鲜袋放进冰箱20分钟 
取出
擀面杖擀成匀称的薄饼 
放入烤盘中   用叉子扎眼
苹果切月牙形   摆盘
将十克黄油   和柠檬汁   适量白糖  热化成汁   刷在苹果上  刷匀
放入烤箱  中间   先220度加热10分钟   在200度加热20分钟
将淡奶油  一个鸡蛋   白糖   搅拌均匀   倒入苹果派中    苹果露出部分  刷上奶汁
继续放烤箱200度烤10分钟  取出
撒上乐乐粉   成功！
泡菜煎饼
简单易做
用料：
150韩国泡菜
100面粉
做法：
面粉加水调和，把泡菜切碎放在调好的面粉里
平底锅把少许油，煎好，就可以开动了
五彩鱼羹
用料：
根胡萝卜
朵木耳
勺淀粉
克盐
芥兰
豆腐
黄鱼
胡椒粉
蛋黄
做法：
黄鱼蒸好后取鱼肉备用 胡萝卜 木耳 芥兰根茎 豆腐切小丁焯水后备用
锅中下油 爆香鸭蛋黄 加鸡汤 再放入蔬菜丁 鱼肉 烧开后加盐 胡椒粉调味 分三次加水淀粉后出锅
台州风味系列：红烧豆腐鱼（水孱）
豆腐鱼（水孱）是我们东海的一种鱼类，全身泛白剔透软嫩，没有硬的鱼刺，连骨头都是软骨。非常适合老人小孩实用，也有别名“东海小白龙”！
用料：
500g豆腐鱼
适量葱
适量姜
2瓣蒜
2个辣椒
适量生抽
适量蚝油
适量黄酒
适量生粉
做法：
豆腐鱼去内脏去嘴洗净备用；

调料：葱（葱白）、姜、蒜切好放入小碗，加入黄酒、生抽、蚝油，糖。搅拌均匀备用。
锅中放入少许油热锅放入豆腐鱼，不要着急炒，豆腐鱼非常嫩容易碎，待变硬后轻轻晃动锅子就可以了。
把提前准备好的调料拌匀均匀后倒入锅中。
加入少许清水煮开。
少许的生粉加入水搅拌均匀。
倒入生粉水后晃动锅子加入剩下的葱末出锅！
成品出锅完成✅……
酸辣臊子面
因为是四川人，所以口味很重~这种带着泡菜味的酸辣臊子面算我的最爱了~
经常自己做一碗臊子放冰箱里，一个人就下碗面吃~做菜方面纯属新手，请多担待了><

用料：
熟油辣椒
猪肉
泡椒
泡萝卜
泡姜
芽菜
面
葱
基本调味料
郫县豆瓣
做法：
泡椒、泡椒、泡罗卜适量（根据肉馅数量来定），剁碎，放碗里。加入一包（量自取）宜宾芽菜，搅拌均匀。（为了等会儿臊子的时候方便）
猪肉剁碎，也可以直接买绞肉，放点芡粉搅拌均匀
锅放油，烧热，下猪肉碎，加入郫县豆瓣翻炒，半熟的样子可以将刚刚剁好的泡椒等加入。翻炒到肉熟
烧开水，下面。 同时拿出碗，在碗中加入辣椒油，以及盐巴（酱油醋之类的基本调味请根据自己的喜好加入）。面开时用勺舀点煮面水冲开碗中的调料做面汤
面条起锅，舀上臊子，撒点葱花，完成
老姜肉片汤
老姜肉片汤，加了大量姜片和白胡椒的热汤，可以有效的预防感冒😷哦！
用料：
1大块老姜
少许木耳
100g前腿肉
少许小葱
2勺白胡椒粉
做法：
1⃣️：木耳少许，泡发5分钟，然后撕成片；小葱少许切成葱花；姜一大块切片；猪前腿肉约100g，切薄片。
1⃣️：木耳少许，泡发5分钟，然后撕成片；小葱少许切成葱花；姜一大块切片；猪前腿肉约100g，切薄片。

2⃣️：肉先用生粉和白糖腌制15分钟。

3⃣️：炒锅放少许油，小火，放入姜片
煎至卷边。

4⃣️：倒入适量水
大火烧开，然后入盐、鸡精调味


5⃣️：入木耳煮约半分钟




6⃣️：入2勺白胡椒粉

7⃣️：入肉片
用筷子快速划散，肉片变成白色后关火。

8⃣️：入葱花拌匀，出锅。
成品
成品
成品
胶东鲅鱼饺子
每一个渤海湾的孩子，背后都有从小吃到大的鲅鱼饺子，烟台的开海季，去码头买几条刚打的鲅鱼，回来包一顿饺子，鲜美异常。
用料：
2条（每条8两左右）鲅鱼
200克韭菜
250克（绞好的）五花肉
20粒花椒泡成一碗水花椒水
适量盐
2勺料酒
1只鸡蛋
2勺花生油
2根葱
10片姜
适量清水
做法：
鲅鱼去头去尾，剖肚。
从鲅鱼的尾部沿着中间的刺割下一层，反面同样的操作，最后一条鲅鱼分为三层。
用小勺把鲅鱼的肉刮下来，遇到刺就砍下来，扔一边。
把鱼肉多剁一会儿，剁的面面的
把绞好的五花肉和剁好的鱼肉搅拌在一起，加上泡好的花椒水，去腥。
加入油，切好的葱姜，韭菜，味极鲜，盐，料酒，鸡蛋等，搅拌均匀，觉得厚可以再加点清水继续搅拌。
拌好以后就可以包饺子了，饺子皮需要大一点，这样包出来的饺子更好吃。
剩下的鱼头和鱼尾可以熬成汤，鲜美。
大鹅炖土豆
用料：
大鹅
土豆
大葱
花椒
大料
姜
酱油
糖
盐
做法：
大鹅剁小块，用开水焯一下撇去浮沫
土豆切块，大葱切丝、姜切片，花椒大料一个都不能少
锅烧热,放油，将姜、葱放入锅内爆香，然后放入鹅块炒，再放酱油，糖和盐，炖半小时后放入土豆块，炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了
好吃好看的虾仁炒面
很少做炒面，本来准备包包子，结果家里面没了，于是用仅有的材料炒了炒面，没想到味道出奇的好
用料：
1份面条
4分之一棵头菜
1个西红柿
1小撮韭菜
6只大虾
半个洋葱
1勺生抽
1勺料酒
1勺十三香
适量盐
做法：
虾处理好，虾头备用
食材随自己心情切
面条煮好捞出过凉水，用点油拌匀防止粘连，有手擀面用手擀面，没手擀面用挂面，我家就有这个了，所以凑合用吧
锅内放油，放虾头，爆出红色虾油，把虾头捞出来
放入虾仁翻炒
蔬菜全部放进去翻炒，烹料酒，生抽
放入面条翻炒，西红柿会出汁所以不需要加水，如果真的炒的太干，可以加一点水，加盐，加十三香
最后放入韭菜
装盘，来吃
全麦鱼松毛毛虫面包
最近减脂增肌，一直在吃全麦面包，有点儿吃烦了。好友送了一大罐台湾的鱼肉松，于是决定做个鱼松面包来改善一下早餐😛非常适合消耗鱼松或者肉松哦！
用料：
250克高筋面粉
50克全麦粉
5克酵母粉
1个（去壳约50克）鸡蛋
20克白砂糖
2克盐
20克淡奶油
130克水
20克奶粉
20克黄油
内陷
60克鱼肉松
60克沙拉酱
适量黑芝麻
适量鸡蛋液
做法：
面团材料除黄油外全部加入厨师机或者面包机进行和面，揉面到扩展阶段后加入黄油。由于加了全麦粉，面团是无法揉出坚韧的手模的，所以揉到可出模的状态就好。将面团揉圆，放到碗中，盖上保鲜膜和湿布进行第1次发酵。
鱼松与沙拉酱提前拌好
面团发到两倍大，即可取出，排气
将面团均匀分成八个小面团，揉圆，盖上保鲜膜，醒面20分钟。
将面团按扁，用擀面杖擀成长方形。然后向图像所示，顶上放入拌好的鱼松馅儿。
从顶部将面团向下翻卷，记得卷好后，收口处要捏紧。
全部卷好后盖上保鲜膜，第2次发酵。发到面团两倍大。
烤箱预热200度。在发好的面团上刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻。然后将面团送入烤箱，调整温度180度，烤15分钟。记得期间要看面团上色程度，可适度加盖锡箔纸。
出炉啦，好香哦！
我用的来自台湾的旗鱼松
糖醋脆皮豆腐
用料：
老豆腐
2勺番茄酱
2勺醋
1勺糖
勺生抽
克水淀粉
克盐
芝麻
做法：
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肉沫蒸冬瓜
微信公众号～荷马私厨
用料：
克冬瓜
勺蚝油
克肉末
做法：
猪肉馅，粉丝（需要提前冷水泡20分钟），冬瓜一块
粉丝打底，冬瓜去皮，切片，肉沫（葱姜末，耗油，干辣椒，盐，糖）
水开后，上火蒸10分钟
味道还行😁
炸酱面（家庭简单版）
小时候吃炸酱面最爱挑里面的肉吃，哈哈，现在长大了也还是喜欢吃炸酱里的肉
用料：
小半碗里脊肉
1小勺甜面酱
2-3勺海天黄豆酱
适量葱姜蒜
2个鸡蛋（可放可不放）
做法：
喜欢吃瘦肉所以用的里脊肉，喜欢肥瘦的也可以用五花肉，切1厘米见方的小丁，淀粉，料酒，生抽腌制。
喜欢吃鸡蛋，所以放了两个鸡蛋先炒熟
多放点油，下葱姜蒜爆香。葱姜蒜切沫，蒜我用了半头，姜切几片就可以。
下肉丁翻炒变色，放入甜面酱，海天黄豆酱（酱的量最好能覆盖你的肉丁），加一小碗清水，盖上锅盖，小火把水熬干。
放上菜码，我还配了点炸果仁，面拌一拌，味道很可。😁
比肉还香的蛋包豆腐，简单又下饭
作为一个特别喜欢吃鸡蛋和豆腐的人，经常会做这道菜，而且百吃不腻，比大鱼大肉还要好吃。
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
少量水淀粉
少许盐
半根葱
2瓣蒜
1勺蚝油
2勺酱油
少许糖
半碗水
半个青红椒
少许橄榄油
做法：
取一块豆腐，锅中烧开水，加少许盐，放入豆腐焯两分钟，去除豆腥味并且豆腐更不容易烂。之后取出晾凉后切稍大的块。
切点配菜，两瓣蒜切片，青红椒或者黄椒切条，昨天刚好买了黄椒就用它了，再将大葱切段，放一旁备用。
碗中打入两个鸡蛋搅散备用。
锅中中小火热橄榄油，放入豆腐煎至一面金黄转小火。
均匀淋入蛋液，轻轻晃动锅使每块豆腐都被蛋液包裹。蛋液快凝固时用锅铲将连在一起的豆腐分开。
翻面继续煎，至另一面也金黄，乘出备用。
锅中小火继续加入少许橄榄油。热后下入配菜翻炒。
炒出香味后加入2勺酱油，一勺蚝油继续翻炒，并加入半碗清水。然后下入煎好的豆腐，放入盐和少许糖调味。搅动小火煮两分钟后，将淀粉用水化开淋入收汁。
就可以出锅啦，特别下饭的一道菜，对于豆腐爱好者来说真的是一道好菜。喜欢的话赶快试试吧。
蒜泥白肉
大家好，我是二婷。好久没更新菜谱了，今天更新一个，回头去学校了就更没时间更新啦。
用料：
200克五花肉
10瓣大蒜
2勺生抽
1勺香醋
1勺鸡精
1克白糖
适量花椒粉
适量料酒
5片姜
做法：
我这个是懒人版的蒜泥白肉哈，家里没葱，没黄瓜，没莴笋丝，所以就是纯肉版本～可以加点小菜铺在盘子最下面，好看又解腻吖。首先，选择适量五花肉洗净放锅里煮熟，煮肉的时候在锅里放入姜片料酒去腥，这些都是常规操作～肉煮到筷子能轻松插透即可。要想口感更好，可以将切好的肉过冰水或凉水～我一般捞出洗净，自然放凉。
现在准备酱汁，姜蒜切碎，倒入适量酱油醋，加点花椒面，油辣子，鸡精，白糖等拌匀备用。
等肉凉透以后摆盘，最后淋上自制的酱汁～
面包机·肉松
去年第一次做的肉松。今年又买了个面包机做面包才想起晒个图
用料：
适量瘦肉
口味自选调料 
做法：
选用猪里脊  瘦肉就没有筋就好 肉松制作方法：
1、准备肉300克（前夹肉最好里脊肉也可以，选厚一点的纤维比较长）
2、切肉 切成2厘米见方（正方形类似）
3、冷水下肉烧开（放几片姜和少数黄酒去腥，不要放盐）
4、换水重煮30分钟（把肉煮烂）
5、趁热捞出，用手捏住肉纤维侧面，捏扁一搓，肉丝分开就可以了，不要撕的太细。
6、放入面包机（要放搅拌叶片）选择肉松程序启动（肉松程序开始会静止加热，太细容易太快失去水分变焦，后面就分不开了）
7、调味：盐是本味，糖提香，酒增香。盐、糖、米酒汁（黄酒）、生抽、食用油、五香粉等。根据个人口味喜好，先固定又液体，边搅拌边尝，不拘泥固定克数。（油一定不要多，5克左右即可）
烤制中
肉松成品图
草莓酸奶
用料：
若干（5个、7个、8个）根据自己口味添加）草莓
一杯（500克、800克都行）酸奶
做法：
将草莓洗净摘掉叶片，与酸奶一起加入破壁机搅拌30秒即可
青汁蔓越莓饼干
用料：
2个鸡蛋
25克低筋面粉
4包三里人家青汁
85克蔓越莓干
75克白砂糖
做法：
青汁4包，低筋面粉，白砂糖，蔓越莓，黄油，蛋黄
黄油软化切块，蔓越莓切碎，蛋黄搅拌
黄油软化加入低筋面粉
加入4包青汁
搓完倒入蔓越莓干
捏成条状的，
用饼干工具定型，放入冰箱冻1小时后拿出来切
冻一小时后拿出，按自己的厚度切块，
放进去烤。边烤边看颜色
160度预热，放入烤上下管160烤20分钟。待饼干变大时调低20分钟
东北炸茄盒
今天与朋友们分享的是小熊经常做的一道菜【东北炸茄盒】，虽然东北的炸茄盒在卖相和名气上都算不上王牌级别的，但是小熊认为是最最具有内涵的一道菜，味道上可是说丝毫不输给任何一道东北大牌菜！每次过年过节、宴请朋友们都是必做的一道菜，虽然名气不是最大的，但是丝毫不会这道菜内秀，总是在无声无息中被快速消灭掉，记得一次小熊做了30多个茄盒，整整一小盆，最后被OC都吃光了。
用料：
2个绿茄子
300克肉馅
5瓣蒜
少许葱末
少许姜末
一个鸡蛋
4大勺生抽
少许胡椒粉
适量盐
4茶勺淀粉
少许面粉
500ml色拉油
做法：
肉馅与葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋液用手抓均匀入味，抓出粘稠即可待用。蒜瓣制成蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊
青茄子洗干净去掉尾巴，切成
6厘米合页片，夹上肉馅
炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时候，将茄合粘面糊封口，放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可
全麦皮塔口袋饼
无糖无油减脂版
用料：
250克高筋面粉
250克红磨坊全麦面粉
350克水
5克盐
5克酵母
做法：
所有材料混合无干粉，静置20分钟后揉个七八分钟，揉至一个光滑的面团！图没拍，拿了做吐司的来充数了😂😂
发酵一个小时
分割成几个小面团，我大概分了13个，醒十五分钟，我忘记拍了拿做馒头的图充数
擀成饼，继续醒十五分钟
把面饼放到加热的铸铁锅里，铸铁锅要够热
第一面起小泡泡后翻面，多翻几次面不要糊了，稍微按压面饼边缘就会助于起鼓！鼓起来的时候，超级治愈！
完成啦
配上牛油果莎莎酱或者辣椒炒肉，超级美味😍😍🤩🤩
银耳出胶有诀窍，只需记住这两步，人人都能做出来味道正宗，口感到位的银耳羹
民间俗话说，秋冬一进补，春天能打虎。可见秋天和冬天是最适合进补的两个季节，在秋冬季节进补事半功倍。百合银耳红枣汤的制作方法简单，人人都能学会，其中的原材料就是银耳，百合，冰糖，红枣，将这些食材一起放去锅中煮，掌握好火候和方法，每个人做出的银耳汤都能够完美出胶。很多时候银耳百合羹会出现在酒店，和一些高档餐厅里，因为它的营养价值很高，口感清甜细腻，所以受到很多朋友广大朋友的喜爱。但是往往我们在家却做不出在酒店时喝的味道，有时候煮了很久，可煮出来的银耳羹吃起来还是脆的。到底失败原因在哪里呢？我们一起往下看吧
用料：
1朵银耳
适量百合
适量黄冰糖
适量红豆
适量红枣
做法：
1将银耳，红枣用热水浸泡5分钟，把银耳根部黄色部分全部去除。
2将银耳用手撕成小块，把红枣，百合，红豆，冰糖一起放入锅中大火烧开，转中小火慢炖30分钟后，关火间隔一段时间在重新在煮一次
3炖好之后焖5分钟，这个时候的胶质已经很到位了，汤汁变得越来越浓稠，颜色也开始慢慢加深，用勺子轻轻舀起银耳汤往下低落时速度缓慢。
美容养颜，又暖胃，非常适合冬天的一款小甜品
韭菜炒鸭血
血豆腐是好东西，尤其是雾霾天儿，是人们身体的清道夫。除了涮火锅这种吃法，血豆腐还能炒着吃。
小时候妈妈总做白菜炒血豆腐，春天了，应该吃点韭菜了，所以就做了韭菜炒血豆腐，一样好吃~~
本来小时候吃的是猪血，原因是晨夫不喜欢猪的一切，所以用了鸭血，再次表示无语。。。
用料：
一盒鸭血
适量韭菜
蒜
一点点生抽
做法：
血豆腐切成1厘米的薄片，两面煎成金黄，其实不是金黄色，但是两面焦黑这种话我说不出口
韭菜择干净，洗干净，然后切成三厘米左右的小段
冲洗坐锅热油，放入蒜末，金黄后放入血豆腐，淋入生抽，翻炒均匀后放入韭菜，盐，一丢丢糖调味
韭菜熟的很快，所以断生就可以关火，余热会把他烤熟的，火大了就软趴趴不好看了，出锅摆盘
洋葱炒腊肠
用料：
2根香肠
半个洋葱
少许生抽
少许鸡精
少许葱花
做法：
1.香肠切片，洋葱切片，备用；
2.锅中热油，倒入洋葱翻炒；
3.倒入香肠片翻炒，过程给一点水，焖一会儿；
4.洋葱炒软，香肠也很香了，撒少许鸡精！出锅；
5.齐活儿，开吃吧！
凉拌菜（粉丝大白菜）
爷爷是东北人，青年来广东落地生根，父辈开始都在南方出生长大，不变的是，每逢过节无论菜肴多丰盛，都会做一份凉拌菜。
用料：
一大颗大白菜
若干黑木耳
一小捆粉丝
几段葱白
若干青椒丝
一般买7-8块钱卤猪嘴肉
若干芫荽
2勺陈醋
2勺酱油
1小勺花椒粉
2勺油泼辣子
2勺左右蒜泥
2勺芝麻油
一小撮盐
做法：
1.外买猪头肉，我买的猪嘴部分，切薄片，大概7-8块钱，自己拿捏。亦可用猪肚丝，猪耳丝等代替。
2.买一大颗大白菜，长点那种比较好吃，切丝，用2小勺盐抓均匀，等白菜丝出水后，用手把水分彻底挤干，留白菜丝待用即可。
3.粉丝一小小捆用热水烫软待用即可。
4.青椒切细丝待用。
5.葱白切小段待用。
6.芫荽切细待用。
7.将以上全部材料拌匀，加上全部调料搅拌，就可以开动，具体味道以自己口味为准，酸辣自己把握！
粉丝
备料
戚风蛋糕三明治
好做好玩好吃😋😋
用料：
一个戚风蛋糕
适量淡奶油
适量糖粉
适量水果
做法：
戚风蛋糕一个
分切成小块，在小块的中间切一刀，大概切个三分之二深，不能切到底
在中间填上打发的奶油
挤上几朵小花
放上喜欢的水果。OK
金针菇肥牛卷
用料：
1把金针菇
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
一点点黑胡椒粉
半勺生粉
5克黄油
做法：
先用黄油将卷卷两面煎至金光
导入汤汁 煮至收汁 起锅
酸奶坚果淋红薯泥
用料：
1个红薯
安慕希一罐酸奶
任意坚果碎、果干一把
做法：
1⃣️首先将红薯蒸熟、然后压成泥装入盘子，（压泥的过程中红薯蒸好凉了）
2⃣️在红薯泥表面淋上准备好的酸奶、量多量少自定，均匀即可！
3⃣️最后在酸奶表面撒上准备好的坚果碎果干！
 
  健康营养的红薯泥🍠就做好了！好吃又饱腹！非常适合要减肥的人吃！👍
肉食者的咸挞
一盅培根一壶小酒🙃
用料：
6个蛋挞皮
2片培根🥓
20g披萨酱
100克马苏里拉芝士碎
做法：
蛋挞提前半小时从速冻拿出来软化；
挤入一小勺披萨酱；
用勺子均匀抹开；
培根🥓切丁，铺开；（喜欢蔬菜的可以加玉米、胡萝卜🥕、豌豆、洋葱🧅、蘑菇🍄……此处省略100样蔬菜）
撒上提前软化的马苏里拉芝士碎；
烤箱预热220度后放入咸挞，中下层烤13分钟；
酥皮层层分明，芝士和培根上色得刚刚好；
趁热开吃🍡🥢🥢
销魂的吃相就不入镜啦🙃🙃
面包机简易版：味道媲美哈根达斯的芒果酸奶冰淇淋
用料：
200g芒果
200g酸奶
110g淡奶油
30g糖
1g盐
做法：
材料准备
淡奶油加糖打至9分发
打好的淡奶油
芒果加酸奶破壁机打成糊
打好的芒果酸奶糊和打发的淡奶油 放入盐混合
取出冷冻24小时以上的冰淇淋桶【冰淇淋桶需要提前放冰箱冷冻】
将芒果酸奶液倒入冰淇淋桶 安装到面包机中
开启imix搅拌模式  可以连续2个程序
直到冰淇淋液变得浓稠 像较软的冰淇淋
如果你的冰淇淋凝固效果不好 可能是冰淇凌液过多 或者 室温过高 或者桶冷冻时间不足，没有关系将冰淇淋桶放入冷冻室继续冷冻2小时候 取出再搅拌。或者这时候直接将冰淇淋倒入容器中放入冷冻室 这样也可以吃哦
撒上奥利奥饼干碎和芒果浆就妥妥的了
小盆友超级喜欢
暖日便当
堆便当图
用料：
主食
蔬菜
蛋白质
做法：
第一次便当
第二次便当
生酮版白菜猪肉炖粉条
这是一道居家菜，简单易懂，生酮的朋友们可以按照这个比例哦，才400大卡~
用料：
500g大白菜
80g五花肉
20g奇酮匀浆膳
200g奇酮面
30g金针菇
适量盐
做法：
所有食材洗干净，称重；
奇酮面用温水冲两遍，备用，五花肉切小块；
五花肉淖水；
锅中加入奇酮油，然后放入五花肉翻炒均匀，加老抽翻炒至上色
加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，煮15分钟
加入大白菜、金针菇再煮5分钟
将奇酮面加入锅中煮三分钟3分钟即可起锅食用