xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制冰淇淋（生鸡蛋版）
因为疫情，孩子和队友早上路过kfc，想买个甜筒，奈何人家不能堂食，只能外卖！队友觉得站在kfc门口点外卖，然后快递小哥送出来，太奇怪了，因此走了……
为了满足孩子小心愿，麻麻于是打开了“下厨房”……
用料：
200g淡奶油
4个兰皇鸡蛋
100克炼乳
30克白砂糖
（做出来还是感觉有点甜，可以下次减10g糖或者炼乳）
做法：
准备材料。（左下角炼乳是亲戚从越南带回来的，估计替换别的牌子炼乳一样可以。）
蛋清和蛋黄分离。
a.蛋清，一定务必，放在无油无水无蛋黄的盆里。
b.蛋黄单独放。
c.糖30g放碗里。
硬性打发蛋白。
电动打蛋器高速打发蛋清，白砂糖分3次放入。打到蛋清能出现小尖角（尖尖不倒），即可。

打发好的蛋清，可以放冰箱冷藏。最近冬天，不放也可以。
打发淡奶油。
另一个盆放200g淡奶油，刚才打发蛋清的搅拌棒不用洗，直接高速打发淡奶油。开始容易飞溅出来，慢慢就好了，出现纹路就可以停了。
加炼乳，再用打蛋器打一下。
加蛋黄，再用打蛋器打散。
蛋黄打散之后的样子
分两次加入蛋白，搅拌均匀。
搅拌好，放入容器（最好带盖子）。
然后放冷冻室。4小时后就可以啦。
拿出来，挖了两下，感觉很像店里卖的冰淇淋啦！
放点奥利奥装饰一下！😊
圣诞花环曲奇🎄
今年圣诞做了两种Christmas style的曲奇
都超酥脆超好吃
尤其配上白巧克力 一口简直美到升天😌
用料：
120克黄油
130克低筋面粉
50克糖粉
一个蛋黄
一克盐
一克香草精
10克抹茶粉
做法：
黄油室温软化到软膏状打散加入盐
糖分两次加入 
先倒一半进去混匀再加第二次
蛋黄和香草精加进面糊中
低筋面粉过筛分两次加进去，用刮刀切拌混匀
烤箱上下火150度预热，
150度烘烤约30分钟
糖烤栗子（烤箱）
很喜欢粒上皇的糖炒板栗，但是外面卖的并不便宜，而且剥他们家的栗子壳都是一手黑糊糊，前段时间去买还只有冰板栗，没有烤的。今天逛市场，终于看到了新鲜的，于是买了一些回来。
    上一年也亲手做了，当时切开栗子纯烤，怎么烤都烤不熟，要么有一些外面焦了熟了，中间还是生的。前几天看到别人烤红薯的方法，想了一下烤栗子也可以试用，那就分享一下吧。
（图忘拍啦，简单描述哦。）
用料：
500克板栗
适量热水
一勺子麦芽糖（蜂蜜）
做法：
把栗子洗净，用刀给栗子划开口子，用锅隔水蒸15-20分钟到栗子会变熟软。
注：锅和火不同，时间不一样，我用的是电饭锅蒸。

蒸好的栗子放入铺好锡箔纸的烤盘备用。
将麦芽糖倒进热水碗里搅拌，直到麦芽糖化开溶于水。

烤盘中的栗子每个都过一遍麦芽糖水（没有就刷蜂蜜水），有刷子就刷。
烤箱150°预热5分钟，放入栗子烤5分钟，拿出来再过一遍麦芽糖水，再烤10分钟。
马蹄椰汁千层糕Q弹（内附详细教程）
这个配方，第一次做的时候就成功了，但第一次做手忙脚忙所以没拍照和拍视频，只发了成品在朋友圈，很多朋友都问怎么做，一两句说不清楚，说难不难，说容易也不容易，一个步骤错了可能就全部报废，这次第二次做，拍了制作过程的照片和视频，做任何事情都要靠有耐性才会成功，认真看跟着做，绝对不会失败。
哈哈，一边带娃一边做，就不再写了😜，看下面教程吧👇
用料：
黄浆部分
400克（煮糖水）水
250克（根据个人口味增减）红糖
300克水
150克马蹄粉
白浆部分
400ml椰浆
250ml纯牛奶
100克马蹄粉
做法：
把所有材料都称好，方便操作。
把400克水煮开放黄糖溶化，溶止无颗粒。
把300克水倒入150克马蹄粉搅拌均匀，再隔筛。
调好的白浆放两勺入糖水那里，要快速搅拌，以免烫熟有颗粒。剩下的白浆等下用
另外拿个锅，隔水煮黄浆，因为直接煮很容易焦，一边煮一边快速搅拌，直止浆变有点稠。
记得煮好的黄浆有这个稠度就可以了。
趁热把黄浆倒入白浆，一边倒一边快速搅拌均匀即可。真正的黄浆就做好了。下面到白浆部分。
把一盒纯牛奶倒入100克的马蹄粉搅拌至无颗粒再倒一罐椰浆搅拌均匀再隔筛。记得一定要用椰浆。
两边开个小口，很好倒。
黄浆和白浆都弄好了，接下来准备蒸
准备一个盘洗干净，擦干水，放少许油，
第一层和最后一层都是小黄，因为好看，一层一层蒸，蒸凝固后放第二层，反复如此，每层大概蒸两三分钟，最后一层蒸5.6分钟。
蒸好了，准备出炉咯，要等到完全凉了，才能切，切的时候一刀到底，不然影响美观。😜
成品👆
番茄芝士炒年糕
一人食哟
用料：
约150克（看自己食量）年糕
半个洋葱
三四勺 生抽
一两勺耗油
2颗蒜蒜蓉
1个番茄
可以稍微多挤点番茄酱
这次我没用韩国辣酱
做法：
第一步:  煮年糕，稍微煮软一点，捞起来，凉水泡着，防止黏在一起

第二步:  煮年糕的同时，可以备好食材。洋葱切条，番茄最好去皮再切块（去皮可以煮/蒸/或者用汤匙刮一下，更方便操作），蒜末切好

第三步: 一切准备就绪之后
①放少许油，蒜末下锅煸香
②放洋葱、番茄翻炒，炒至洋葱变软，番茄出汁
③加入生抽，稍微多些也没关系，再加入耗油、番茄酱（有辣酱的可以一起加入，我这次没备），关于量，看汤汁的粘稠度跟自己口味决定
④年糕下锅，充分拌匀，炒至跟汤汁完美融合
⑤加上芝士碎，均匀洒在锅内，关火，加锅盖，焖三分钟左右，至芝士融化

装盘！！！
开吃！！！
可以配点饮料之类嘻嘻嘻，我喝的抹茶冰牛奶
减脂三餐 | 香橙蔬菜小炒鸡（十五分钟快手系列）
【简介】

🍊🍊甜甜的橙汁+清新的橙皮+甘甜的蔬菜

赶在四月的尾巴，应季的荷兰豆甜味正好🥗
跟着时令还原食物最本质的味道(๑´ڡ`๑)

一锅炒！十五分钟就可以完成的美味
大自然的味道最棒啦！

【单位计量】
  1大勺＝1tbsp＝15ml  1小勺＝1tsp＝5ml
用料：
500g鸡胸肉
适量荷兰豆、胡萝卜、西兰花、芦笋
适量腰果（可选）
2勺橄榄油
【鸡胸肉腌料】
1个鸡蛋
1小勺海盐
1勺玉米淀粉
【酱汁】
1勺米醋
2勺生抽
1勺蚝油
1个橙子
1勺蜂蜜
1勺生姜
1勺大蒜
1/2个小辣椒
1勺玉米淀粉（可选）
做法：
➊鸡胸肉洗净切块，把鸡肉腌料和鸡肉混合，腌制的时候准备蔬菜，胡萝卜切丝，芦笋切段➋橙子挤汁，橙皮刨下来备用➌姜蒜切碎或剁成蓉，小米辣切碎➍提前混合酱汁
锅内热油，倒入鸡胸肉，炒制鸡胸肉变白，捞出备用
倒入蔬菜，炒至蔬菜变软后倒入鸡胸肉
倒入混合好的酱汁，翻炒均匀
出锅前加入橙皮提香去腥勾芡收汁出锅（可以省略勾芡）
宝宝辅食-鸡肉玉米肠
10个月➕的宝宝辅食，做法是炒鸡简单的，比外面买的更好吃，没有任何添加也更放心，为了辅食老母亲也是操碎了心，还能很好的锻炼宝宝的抓握能力和咀嚼能力～😄
用料：
160g鸡胸肉
35克玉米粒
30g胡萝卜
8克玉米淀粉
1个鸡蛋
少许玉米油
做法：
鲜嫩好吃～宝宝最爱
胡萝卜提前去皮焯水，鸡肉事先就可以用姜片腌制一下去腥哦
胡萝卜、鸡蛋、鸡胸肉、搅打细腻（一岁以上宝宝可以旧爱适量的宝宝盐，口感更好哦😄）
肉眼可见的细腻哈，记得胡萝卜一定是去皮的哦
再加入玉米淀粉、玉米粒🌽，玉米油、搅拌均匀（哈哈，才发现全是玉米^ - ^）
倒入裱花袋里面，挤入香肠磨具中（磨具可先刷一层宝宝油，方便脱模哦），然后上锅蒸20分钟、闷3分钟就坐等着吃了
超Q弹，和生活比个✌️，为了宝宝动起手来吧
长豆角烧茄子
超级爱吃的一道下饭菜
用料：
两只长茄子
随心～豇豆角
适量蒜末，葱末
蚝油，生抽，糖，盐，鸡精，淀粉，水调味汁
做法：
长茄子洗净，切成十厘米长的小条
加入少许盐放在盆里泡一下，去除水分
豇豆角切成十厘米左右的长条，焯水备用～
将茄子杀出的多余水分挤干，放入油锅煸炒。完毕后先乘出备用
加入葱蒜末，煸锅爆香后加入长豆角和茄子进行翻炒。快好时加入调味汁，喜欢吃辣的盆友可以加入一点点糟辣椒
出锅啦！准备开动吧～
羊后腿三吃—烤羊腿、葱爆羊肉、羊骨汤
一只羊后腿，5斤有余，本来想整只烤，结果发现羊腿比烤箱长，只能拜托门口肉店将肉截成三段，大段用来做烤羊腿，剩余的部分肉剔出下来做葱爆羊肉，骨头做肉汤炖蔬菜，一顿饭有肉有菜有汤一家人吃刚好。
用料：
5斤左右一整只羊腿
烤羊腿部分
调成汁水按摩全身盐、蚝油、酱油、
均匀撒在羊肉表面黑胡椒、迷迭香、孜然粉
打底蔬菜铺在羊肉下面胡萝卜、土豆，洋葱
蜂蜜调汁烤制途中刷在表面蜂蜜
葱爆羊肉部分
羊肉
2根大葱
适量姜蒜粒
适量蚝油，料酒、生抽、淀粉，香醋
羊骨汤部分
羊骨
香料
白菜、黄花、粉丝
做法：
将整只羊腿截成如下部分，最大的部分用于烤，剩余的部分肉取下来用于炒，骨头、筋腱熬汤。
烧烤部分提前加调料腌制，放入冰箱静置一晚
拆出骨头和筋腱
肉切片备用
羊肉加入酱油，蚝油、盐调的汁水按摩全身，蒜片塞入花刀缝隙，花刀深度刚刚没入中等大小蒜片为宜。放入冰箱保鲜室静置一晚
起锅烧水用如图材料加料酒将炖汤部分的羊肉焯水
下入如图香料，加盐慢炖3小时。如果水过少请加入热水。
配菜如图，出锅之前煮熟即可，可适量加入泡黄花水增加风味。
烤盘加入如图蔬菜打底，撒入黑胡椒、盐、食用油。
放入腌制好的羊肉，200度上下火烤2小时左右，具体情况一定以肉的烧烤程度为主，每隔30-40分钟刷一次蜂蜜水，整个烤制过程翻面一次。
葱爆羊肉配料如图，具体炒制过程下厨房很多就不细写了，改良的地方在于我用擀面杖敲了一下羊肉，使之更容易入口，葱白分两次下锅，一部分炒出香味一部分出锅的时候和葱绿部分一起下锅，葱香更有层次感。
成品如图，可供5-6人用餐
南瓜豆腐鸡肉焖饭
用料：
南瓜200g
鸡胸肉小半块
木耳5朵
老豆腐
葱
姜
糙米，大米共是量杯的一半
大米
红枣2颗，黑芝麻适量
生抽，蚝油
做法：
大米糙米淘洗后放入电饭锅内，加水，水量约为平常煮粥的一半
鸡胸肉切小块，木耳用开水泡发，南瓜切小块，葱姜切丝，豆腐切块
锅内倒入油，油温热，鸡胸肉入锅，放生抽煸炒一会，加开水，盖锅盖
水开后加入木耳，煮一会加入南瓜，豆腐，然后加蚝油，焖煮1分钟，将煮的南瓜豆腐木耳倒入电饭锅内，按煮饭键
等米饭快焖好时，撒上面黑芝麻，稍微焖会，等电饭锅自动跳到保温键，美味的焖饭就可以开吃了。
醋溜白菜
干辣椒和花椒总是能够碰撞出麻香的味道。
冬天家家都有的大白菜，搭配几种家家必备的调料，简单却极其下饭。
酸、辣、甜、香！
我家的醋溜白菜奏是这个味儿！你家的呢？
用料：
白菜帮
葱末
姜末
蒜片
一勺料酒
2勺米醋
一勺生抽
一勺糖
半勺盐
5个干辣椒
10粒花椒
适量水淀粉
做法：
白菜帮洗净控干水分，每片菜棒用刀倾斜45度成合适的大片。
葱姜切末，蒜切片。
锅中倒油，小火，放入干辣椒和花椒爆香。
辣椒和花椒的味道出来后，下入葱姜蒜。
炝锅出香味后先加入米醋烹香，随后下入白菜翻炒。
加入料酒，糖、盐、生抽，大火翻炒均匀。
出锅前如果汤汁较多，用少许水淀粉勾芡即可。
番茄肉酱意面
本款产品是中国人熟知的最经典的一款意面，入口先是感受到意面的筋道，随之而来的是番茄的酸甜可口，最后再加上肉馅的咸鲜，绝对是一道既浪漫口感又完美的晚餐主食。
用料：
200g意大利面
150g肉馅
适量橄榄油
80g洋葱
30g大蒜
5g黑胡椒
10g盐
3g意大利香料
一根香菜
50g番茄
按个人口味添加番茄酱
#工具类：
碗 锅 木铲 西餐盘 勺子
做法：
准备所需材料与工具。
将大蒜洋葱切丁备用，肉馅取出放入少许盐与黑胡椒拌匀腌制提味。
锅里倒入少量橄榄油，放大蒜与洋葱丁煸香。
再放入切碎的番茄丁一起煸炒。
稍微煸炒两下放入肉馅继续炒。
将肉馅炒至半生熟时放入适量的番茄酱。
如果肉酱过于浓稠，可以选择适当加入少许清水。
将炒好的肉酱盛出备用。
在锅内倒入少许橄榄油，取6成熟的意大利面倒入，再放上适量的番茄肉酱，炒至面完全均匀裹上肉酱即可。
将意大利面摆盘，在顶上用小勺淋上一层肉酱，最后放上香菜点缀即可。
THE  END
thanks  fou  watching
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芝士爆浆紫薯饼
我比较喜欢吃有芝士的东西，喜欢吃芝士的朋友可以试试
用料：
适量芝士
一半牛奶
适量糖
2个紫薯
适量白芝麻
1个鸡蛋黄
2个手抓饼
做法：
1、准备好材料
2、紫薯切片放锅里蒸
3、蒸熟的紫薯压成泥
4、加入适量的糖和牛奶搅拌均匀
5、拿一个手抓饼铺上芝士
6、再铺上紫薯泥，然后再加上芝士
7、包起来翻转，涂上鸡蛋黄，洒点白芝麻
8、放入烤箱180度，30分钟就可以了
三色雪球饼
要说起小饼干里，雪球饼干算是一款又简单又好吃的饼干，入口即溶的那种。如果在家太闲了，家里材料又允许，推荐大家做起来哦，我们做了三种颜色，是为了好看，但其实原味就已经很好吃了，为了好看，裹点糖粉，如果你不喜欢太甜的话，不裹直接吃就好了。
用料：
#份量：21-24 颗
52g无盐黄油
58g（低筋）舒可曼日式糕点粉
22g（杏仁粉）舒可曼扁桃仁粉
15g舒可曼糖霜
15g（炒熟或者烤熟）核桃
做法：
先把所有材料提前准备好
无盐黄油 52g
舒可曼日式糕点粉 58g（低筋）
舒可曼扁桃仁粉 22g（杏仁粉）
舒可曼糖霜 15g
核桃 15g（炒熟或者烤熟）
将核桃烤熟或者炒熟，稍凉后然后将核桃切碎
将软化的黄油放入盆中，加入糖粉
搅拌均匀。（温馨提示：所有拌匀的动作用手操作会让饼干更松酥。）
另外准备一个干净的碗，倒入杏仁粉和低筋面粉
用勺子把杏仁粉和低筋面粉混合均匀
粉类过筛，加入黄油中
以切拌法拌到混合均匀
成团
将核桃碎加入，然后将面团充分混匀
将面团放在保鲜膜上，隔着保鲜膜压揉，并整成长方型，送进冰箱冷藏半小时
把冰过的面团上的保鲜膜撕掉，用刮刀切成21~24小份，每颗重量约6.5~7g
将分好的小面团揉成圆球状，放入铺了油纸的烤盘中
放入预热好的烤箱，以上下火160˚C预热，烘烤16~18分钟
直到表面有淡淡的颜色
准备糖粉，可以在糖粉中加入抹茶粉和紫薯粉
趁出炉的饼干有一些热度，立刻里上不同颜色的一层糖粉，并放凉
裹抹茶糖粉效果
裹紫薯糖粉效果
在放凉后的雪球上再筛一些不同颜色的糖粉，就可以上桌了
入口即化的三色雪球饼 五种材料在家轻松搞定
樱花抹茶团子
捏了一打抹茶团子冒充青团，用的奶油红豆馅儿，糯弹弹的口感，冷食热食都好。刚好用光上个春天渍的一罐盐樱花，院子里樱树的花嘟嘟已经冒粗来了。
用料：
12朵盐渍樱花
400g红豆
一盒（200ml-250ml）生奶油（cream）
一小匙融化的奶油（butter）
50g冰糖
160g糯米粉
40g玉米淀粉
200g水
40g白砂糖
两匙抹茶粉
适量熟玉米淀粉（手粉）
做法：
红豆加适量水用高压锅压半小时，至软烂。
煮好的红豆加冰糖，生奶油小火煮40分钟左右，期间不断搅拌。直至收干可以捏成团。做好的奶油红豆馅儿放凉备用。
将糯米粉，玉米淀粉，白砂糖，抹茶粉放进一个大碗，慢慢加水搅拌均匀，直至没有颗粒。
加进一匙融化的奶油，搅匀。上蒸锅，大火蒸20分钟。
把蒸好的团子皮搅啊搅啊搅，就可以包团子了。
两只手粘好手粉，揪一块团子皮，搓圆压扁，包进一团红豆馅儿，像包包子一样收口。最后整形搓圆。
盐渍樱花提前用热水泡一下，放在揉好的团子上。
蒜蓉辣椒酱（超级简单版）
上次做的泡辣椒不太喜欢
疫情宅家的时候买菜配的辣椒眼看要坏了
就顺手做成辣椒酱
这是一个可以配饭配菜配包子的辣椒酱哈哈哈
不太会吃辣的我是做的微微辣的版
喜欢辣些的小伙伴可以再放多点辣椒哦
备料很简单就 辣椒 蒜头 盐和酱油～
用料：
两头大蒜
十几颗辣椒
比料高出一厘米左右油
1勺酱油
1小勺盐
做法：
蒜切成蓉，辣椒剁碎（我怕被辣哭都是用的搅拌机打的），辣椒没有打很碎。
起锅烧热（不粘锅哦，我用了雪平锅），
热锅冷油下蒜蓉炸7分钟左右（全程记得搅拌），不要炸过成干蒜蓉了哈
然后蒜蓉差不多了再下辣椒，炸3-5分钟下盐和酱油，再搅拌个一两分钟就可以熄火了。
（喜欢香一点的下盐的时候可以加一点香油，至于时间根据你的量去把握，盐和酱油根据你自己口味咸淡，我都是跟着感觉走der）
【空气炸锅版】火腿鲜香司康饼
超快手又好吃得火腿芝士司康饼，适合忙碌的你慰劳慰劳自己。
非常简单的一个方子，连模具都不用。
烤的时候满屋子飘香，趁热吃更是咸香味十足。
很适合喜欢奶酪口味又不愿意做复杂甜点的人。
不管当下午茶宴客，还是当家人的早点吃，这款点心都很美味，也容易做。
用料：
125克低筋粉
1个鸡蛋
30克牛奶
10克糖
1克盐
25克黄油
40克火腿丁
20克芝士粉
2克无铝泡打粉
做法：
所有的材料都准备好，面粉和泡打粉混合过筛，火腿切成丁。
面粉泡打粉中加入细砂糖，再倒入切成小块的黄油。
用刮刀一边切拌一边混合。
最后整理成粗玉米粉的样子。
倒入火腿丁和卡夫芝士粉拌匀。
再倒入蛋液和牛奶。
将所有材料混拌均匀后揉成一个面团。
把面团按扁后对折一次，再重复一次这个动作。
然后整理成一个长方形的面团
如图所示将面团切成若干个三角形
平铺放入炸锅的炸篮中，因为烘烤后司康饼会膨胀，所以要留出一定的间距来。没有炸锅的就用烤箱。
在饼面上刷一层全蛋液，再撒上少许的卡夫芝士粉。
炸锅（或烤箱）180度预热3分钟后，烤13-14分钟，司康饼变金黄色就可出锅了。
新鲜出炉的司康饼。
吃多了甜的东西，来个咸香口味的吧。
牛奶麻辣烫（何老师同款）
昨天何炅老师在电视上做的牛奶麻辣烫，最近甚是流行，好吃不辣，健康美味，以后麻辣烫就在家做，我忘性大，写个方子记录下来，下次再做。
用料：
#食材
#汤底主材：
半袋麻辣火锅底料
一大勺（平时喝汤的瓷勺）郫县豆瓣酱
2袋共500毫升鲜牛奶
#配菜：
300克肥牛片
按自己口味选牛肉丸，包心丸，鱼豆腐，蟹棒等冰冻丸子类
按自己口味选虾仁或鲜虾
一块鸭血
一个土豆
一节莲藕
一把金针菇
一把生菜或茼蒿
一包方便面
一小个西蓝花
半袋黄豆芽
半盒午餐肉
做法：
汤底食材如图。
配菜洗净切好。
主菜取出化冻。
肥牛焯水去沫变色捞出。
虾仁放淀粉料酒盐腌10分钟冲洗干净。
西蓝花盐水浸泡，放盐和几滴油焯水一分钟捞出备用。
锅内放油，葱姜蒜煸香。
放一勺郫县豆瓣酱，小火炒至出红油。
放入半袋麻辣火锅底料，中小火炒香。
炒至香气四溢。
加入两袋牛奶，若人多则加适量开水。
将汤底转至能加热的小锅中。
加入豆芽，
先放藕片，土豆，鸭血及丸子类，总之不易熟的先放，易熟的肥牛片，金针菇，西蓝花，青菜类后放。
整整齐齐码好开吃。
熟的先吃，用小火锅冬天吃也不会凉，而且吃多少放多少。最后再加一袋方便面，完美收官。
好吃又不辣，健康又美味，加了牛奶还不烧胃。
土豆芝士虾球
用料：
1个，土豆
6只虾
适量面包糠
1个鸡蛋
克盐
适量马苏里拉芝士
做法：
土豆煮熟，压成土豆泥，加盐，虾洗干净。加盐，料酒，鸡精腌制15分钟
把虾包在土豆泥里面，加芝士
下油炸
蛋黄酥（四色）
此方在中秋节前后做了有上千个，真的超级香酥美味哦，得到了大家的一致好评。
烤制时满屋飘香，我总是忍不住诱惑，出炉必吃一个。每次发朋友圈就会被催写方子，真的很抱歉哦，那段时间实在太忙了，这几天有时间就赶紧写出来分享给大家～

方子中有提到去除白圈的小技巧，有兴趣的朋友可以试一试～

如果只做原味，只需将方子中的色粉减掉即可。然后将油皮和油酥各分成16等份～
方子中的水也可以按天气干湿度增减，天气干燥就多加几克水～

此方可做16个75g左右的蛋黄酥～

紫薯粉做法链接：http://m.xiachufang.com/recipe/102107664/?from=singlemessage&isappinstalled=1

豆沙馅做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103374430/
用料：
【水油皮】
192g中筋面粉
65g猪油（固体状）
15g细砂糖
1.5g盐
82g水
【油酥】
146g中筋面粉
73g猪油（固体状）
6g紫薯粉
2g抹茶粉
1g红曲粉
【馅儿】
16个咸蛋黄
400g油豆沙
【装饰】
1个＋少许蛋清蛋黄
适量芝麻
做法：
水油皮所有材料混合后揉出膜，加入猪油的面团比较容易出膜哦。
出膜的面团才能经得起一遍又一遍的擀卷而不破酥呢。
将揉好的面团盖保鲜膜松弛30分钟。
现在来做油酥，紫薯粉不容易上色，所以需多加一些，我会将紫薯油酥单独做，取1/4面粉，再减去6g面粉，加入6g紫薯粉及1/4猪油揉均匀即可，减6g面粉是防止面团过于干，这样更容易操作哦～
剩下的3/4面粉及3/4猪油混合均匀，揉好后分成3等份，取1份加入抹茶粉揉均匀，再取1份加入红曲粉揉均匀，剩下的就是原味，盖保鲜膜松弛20分钟～
油豆沙分成16等份搓圆，按扁后包入一个咸蛋黄，搓圆备用～
咸蛋黄可以直接不做任何处理就包，买的咸鸭蛋敲开后取出蛋黄，用自来水冲洗干净，去除表面的那层膜，晾干即可包了。
也可以入烤箱180度烤5分钟左右，如果蛋黄品质不好可泡油一晚再用。
将松弛好的水油皮分成4等份，取其中一份再分成4等份，其余3份各分成2等份，滚圆后盖保鲜膜备用。
原色油酥分成4等份，彩色油酥各分成2等份滚圆。
可以对应着放，这样不容易搞错哦～
操作过程中需盖保鲜膜，防止面团风干，否则到时会很难收口的～
将油皮放手掌心按扁，放上一份油酥～
用虎口位置往上推，捏紧收口～
取一份面胚用手掌压扁后擀成椭圆形，这一步可以擀宽一点，用小刀切除两边白色部分～
然后由上而下卷紧，盖保鲜膜松弛15分钟～
再次按扁，可擀细长些，但也不要擀太薄太长了，防止烤制时爆豆沙哦～
用小刀切除白色部分，然后轻轻卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟～
彩色卷用刀对半切开，切口朝下，然后用手掌压扁，翻面后擀成圆形，中心点尽量归中哦～
包入馅儿，捏紧收口～
原色面团操作有些不同。上面两张图片分别是两次擀卷的状态图，不要擀太长太薄，防止混酥哦。
取一份原色卷，用手指在中间按一下，两头往中间压～
用擀面杖擀成圆形，包入一个馅儿，用虎口位置往上推，捏紧收口～
将包好的面胚码入烤盘中，原色面胚刷两层蛋黄液，表面撒上少许黑芝麻。
放入预热好的烤箱中下层，200度烤约30分钟左右～
烤制中的蛋黄酥满屋飘香，经不住诱惑出炉立马尝了一个，真的超美味啊，酥得直掉渣渣～～
包装好送礼也棒棒哒～
做我的方子有任何问题欢迎来围脖找我聊哦：http://weibo.com/u/5586961638

威xing：yjyhcf1206
麻辣牛肉条
前段时间买了些牛肉干吃，越吃味道越不像牛肉，而且防腐剂添加剂泛滥的时代，真是不敢随便吃啊，参照了小伙伴的方子并进行了改良，觉得味道很棒，牛肉货真价实，口感鲜香！
用料：
500克牛里脊
4粒花椒
1粒大料
一小块桂皮
2片香叶
煮牛肉1勺，味牛肉1勺料酒
若干姜丝
盐
糖
鸡精
五香粉
咖喱粉
孜然粉
辣椒末和辣椒碎
东古一品鲜
香油
芝麻
做法：
准备一斤牛里脊，去掉筋膜，切成2到3厘米的肉片
牛肉片冷水放入锅中，加入花椒，大料，桂皮，香叶，料酒适量，把牛肉煮熟
待牛肉凉后，把牛肉撕成条，记住是手撕而不是刀切。
把一勺盐，半勺糖，小半勺鸡精，五香粉一勺，4勺东古一品鲜酱油，两三滴香油(也可不放)，料酒一勺，姜丝若干。戴手套把调料和牛肉丝抓匀，腌制20分钟。
锅里放入大豆油，比炒菜油要多三倍，这时把牛肉条的水分用手攥干，把大料用油炸一下捞出，当油6.7成热时，放入牛肉条，牛肉刚进锅时油会很浑浊，待油变清澈，牛肉炒干时把牛肉盛出。
锅里留少量油，等锅凉一些放入辣椒碎，辣椒末，孜然粉，芝麻开始小火煸炒，如果觉得料有些干，可以再放一些食用油，把辣椒炒出香味后，放入牛肉条，再放入咖喱粉，一点盐，糖，少量味素出锅(也可不放)
全麦月饼🥮
全麦有多好，大家都知道，又口馋，又想吃月饼的就可以学习一下了，没有糖没有油，喜欢吃甜的，喜欢吃精致米面的就请绕道了，我这个真的不适合，很多方子人做减脂甜品喜欢放代糖，代糖虽然不被人体吸收，但是吃甜食会激发大脑，会让我们有更想吃的欲望，所以，我自己做的所有的减脂东西都是不放糖的，鱼与熊掌不可兼得，我能做的就是尽可能的综合。这个比刚才的玉米月饼口感上更好，因为放了南瓜，而且没有烤干
用料：
170克全麦粉
20克黑麦粉
13克脱脂奶粉
10克牛奶
170克（含蒸出来的汤）南瓜
130克紫薯
130克白薯
刷表面鸡蛋液
做法：
南瓜切成薄片上锅蒸熟
捣碎南瓜加上全麦粉和黑麦粉搅拌成絮状
加上适量的燕麦片
揉成这个样子，盖保鲜膜松弛半小时
紫薯红薯蒸熟，搓成小团子，喜欢甜的，紫薯加点奶粉，
揪下一块按成饼皮包裹住紫薯，裹成球滚点粉状，我是玉米粉和黑麦粉一起的，模具按压，烤箱185度预热10分钟
进烤箱前喷水雾。刷蛋液，185度烤23分钟
成品出炉
切开一看满满的内陷，很好吃，南瓜有股甜味。
家常炒肥肠
为了爱吃肥肠的老公和自己，不怕费事的一遍一遍清洗肥肠，吃货没谁了
用料：
一斤半肥肠
适量青辣椒
适量葱姜蒜
1勺生抽
半勺老抽
半勺耗油
半勺鸡精
半勺十三香
适量盐
做法：
把买来的肥肠清洗干净，我是用盐和生粉里外各反复揉搓三次以上，把里面的附着物和太肥的膜都撕掉了，然后锅中放水葱姜料酒煮，肥肠口感比较韧，所以我煮了半小时以上，基本已经熟了，洗好的肥肠忘了拍照，这个是煮好切好的，白白净净
切少量酸菜，锅中放玉米油，葱姜蒜，爆香酸菜
放入肥肠，翻炒出油
调汁，一勺生抽，半勺老抽，半勺耗油，一点点鸡精十三香和盐，我这里老抽不小心放多了，导致做出来稍微有点黑，但也很好吃，
调汁后倒入锅中翻炒，再稍微放一点开水，翻炒五分钟左右，待锅中汁水不多时放入青辣椒，炒断生即可，因为我个人比较喜欢青辣椒的味道，觉得很清新，所以炒菜经常放，这次放了两种不同的辣椒，粗的不辣，细的一点点辣，具体叫什么名字说不上来
出国盛盘，除了稍微有点黑，其他没毛病，好吃下饭
古早味蛋糕（水浴法）
吃腻了口感松软有弹性的戚风蛋糕，现在大家都比较喜欢这种细腻湿润的古早蛋糕，她比戚风湿润，比轻乳酪干爽，入口即化，而且蛋香奶香比戚风更浓郁，确实是让人吃了一口忘就不掉的蛋糕！
说明一下，这款是水浴法古早蛋糕，是很湿润的，不是戚风一样干爽的组织，不习惯的同学可以不做，但是不要做完后跟我说烤不熟啦很湿啦什么的，真的心累！辛辛苦苦的研发配方没有一句好话不说，还一大堆抱怨。
吃力不讨好的事情谁都不想干！
好啦！大家做之前好好看看食谱在动手吧！
配方可制作8寸方形模具一个量！（长宽17.8厘米内径，高7.3厘米的正方形模具）
鸡蛋是一个60克或五个加在一起300克左右就可以！前后相差十克以内没问题。
用料：
5个（每个60克）鸡蛋
80克牛奶
70克玉米油
80克低筋面粉
10克奶粉
60克砂糖
2克盐
做法：
八寸方形烤盘，铺上油纸或油布，你们最好用固底的 不然会进水，我这个是活底的，我在这个外面又套了个固底的，一会给大家看看。
蛋清蛋黄分离，蛋清拿去冰箱冷冻室冷冻。大概冷冻十分钟左右！
先来做面糊部分，准备两个微波碗，可以进微波炉的，一个装油，一个装牛奶和奶粉，奶粉已经加入牛奶里融化了，牛奶用常温的就行。
低筋面粉过筛到盆里，把油加热到75度左右，，可以微波炉加热也可以直接在炉火上面烧热。注意75度左右就行，太热了面粉会被烫熟。
这是红外线温度计，方便！
油趁热加入面粉快速搅拌均匀！
紧接着加入牛奶和奶粉混合液、搅拌均匀！
加入蛋黄搅拌均匀
做好的面糊是这样的可以流动的状态！比戚风蛋糕面糊要稀很多！
蛋白冻成这样边缘一圈有冰渣就可以了，在蛋白中加入盐，开始打发！
砂糖分三次加入，打到这种大弯钩，湿性发泡就可以了！
取三分之一蛋白翻拌均匀后加入剩下的蛋白！
轻柔翻拌的手法拌匀！
倒入模具，烤盘加入1厘米左右的水提前预热烤箱，（坐水浴法）我这里是在模具外面又套了个模具，是因为我的是活底的不想包锡纸，就干脆外面加了个固底模具。
烤箱上火140度下火150度放最下层烤35分钟后转上下火135度30分钟！



出炉啦！冷却后也不会回缩的哦，非常滑嫩！
洋槐花鸡蛋饺子
前段时间洋槐花开的季节，到处都是槐花香，好多小伙伴不知道这个其实是可以吃的
用料：
500g洋槐花
10只鸡蛋
做法：
洋槐花洗干净，用水焯一下，捞出来，把水捏干，在砧板上稍微剁一下
鸡蛋打散备用
锅子烧热放适量的食用油，等油热了鸡蛋倒下去翻炒，最好炒嫩一点，然后把熟了的鸡蛋加入刚刚剁的洋槐花里加调料（根据自己的口味加），带一次性手套，把调料拌均匀，在拌调料的同时把成块的鸡蛋捏碎，到最后感觉洋槐花和鸡蛋就粘到一起了（如图）
最后就可以包饺子啦，包饺子手法网上有很多，就不用说了吧😄
香菇荷兰豆
用料：
适量荷兰豆
适量香菇
适量胡萝卜
适量凤球唛蚝油
做法：
香菇用水清洗干净沥干水分备用
香菇切薄片；荷兰豆去掉两头的筋洗净；大蒜拍下切末，胡萝卜洗净切片
起锅放入油.七分热后放入蒜末炒出香味.后倒入胡萝卜翻炒均匀，在倒入荷兰豆翻炒均匀断生。
倒入香菇翻炒调入盐，蚝油
出锅
咖啡可可旋风
咖啡和可可
听起来就般配

上次别人来家买了盒雀巢速溶
一直没人喝
放着也是放着
消耗起来好了
用料：
300g高筋面粉
4g酵母
150g牛奶（水）
1一只鸡蛋
2g盐
30g糖
26g速溶咖啡
13g纯黑可可粉
30g黄油
做法：
除黄油、咖啡、可可粉外，全部放进面包机，揉至扩展阶段，然后加黄油揉至完全扩展。

再把面团取出1/3，加入黑可可粉，揉匀（可用少许水化开），剩下2/3加入咖啡粉，揉匀。
揉好的两团面团进行一发，基本一小时左右。发酵好的面团排气，分别擀成宽度和你要用的模具边长一样长的两个长方形，然后把黑可可面团平面压在咖啡面团上，稍微压紧一些，自上而下卷起，不要卷的太紧，影响发酵。
卷好的面团放进模具，进行二发，八分满即可。 送进预热好180度的烤箱，烤35min即可。
烤好的吐司立刻脱模侧躺。温凉时即可装袋～
【黑椒芦笋炒口蘑】鲜嫩爽滑
芦笋鲜嫩，口蘑爽滑，搭配黑胡椒和黄油，口感层次分明，一口下去满嘴的鲜香回味。营养又快手，小白也能做出好吃的西式简餐，收藏关注做起来吧～
用料：
6个（约80克）口蘑
300克芦笋
25克黄油
半茶匙（约3克）盐
¼茶匙（约0.5克）黑胡椒
3瓣（约15克）大蒜
做法：
芦笋洗净，切掉老根
再斜切成小段(5cm左右)
口蘑洗净，切薄片（2-3mm左右）
蒜压成泥备用
锅中加适量水，煮沸
芦笋下入沸水中，大火焯1分钟，
捞出备用
黄油倒入锅中，小火加热至融化
蒜泥倒入锅中，跟黄油炒匀
口蘑倒入锅中翻炒均匀，
转中火炒至口蘑出水
芦笋和盐倒入锅中
继续中火翻炒大约1分钟

出锅装盘，撒上黑胡椒
开吃😄
香蒜煎大虾
庄祖宜《厨房里的人类学家》里看来的菜谱 搬过来了。好吃又好做的香煎大虾 漂亮又友好——不需要脏手就可以把虾肉吃得干干净净
用料：
适量虾（最好大只一点）
少许黑胡椒
少许粗盐
适量蒜
适量黄油
适量植物油
半个柠檬
做法：
虾解冻，去头。有些煎大虾的菜谱里保留了虾头，个人不太喜欢，因为煎出来也没人吃，最后还是浪费了，吃时还得因为剥虾脏手。一开始就去除虾头，然后把去掉的虾头冻起来留着以后做冬阴功汤之类的多好
去掉虾头的另一个好处就是容易给虾开背：对着断头处 沿着背脊用剪刀一路剪开。然后把虾平放在菜板上，开背处向右，左手用手压住虾侧身，右手用刀沿着开背处自右向左慢慢剖，快到底时停手。然后把虾翻成腹部朝下，一压就成了好看的凤尾形。
此时去除虾线（虾里脏脏的东西）也非常方便，用水一冲就行了
用厨房纸吸掉剖好的虾表面的水分，在上面撒上少许粗盐和黑胡椒
平底锅高火热锅，然后倒入植物油。油热之后把虾背部贴住锅底放好，压一压，使之紧贴锅底。
可以看到虾边缘迅速变成了红色。因为虾已经被我们剖成扁扁一只，所以一面差不多只需要1分钟就可以煎好了。
煎的时候再撒点黑胡椒。此时也可以加点黄油上色，煎出来的虾会更澄红鲜亮
虾起锅摆盘。
另起一小锅，加入黄油和蒜蓉。待蒜蓉金黄时挤入柠檬汁。然后将蒜蓉汁淋在刚煎好的虾上
开吃！完全不脏手，吃得干干净净~~
抹茶布丁
用料：
75克抹茶布丁粉
450克热水（90度）
做法：
准备好食材、模具；
将布丁粉倒入容器中；
再倒入开水450毫升；
用蛋抽搅拌均匀；
倒入模具中；
室温放凉后送入冰箱冷藏4小时凝固；
脱模即可。
冰箱冷藏保存2天。
一分钟草莓牛奶（不用洗料理机）
每个草莓季，你是不是都会熬出一瓶果酱

草莓的短暂，让这种方式延续它陪你的时间
用料：
三勺草莓酱
一杯牛奶
做法：
三勺果酱
放入杯子中
倒入你所要喝的牛奶量的三分之一
搅拌均匀哦
加入剩下的牛奶 搅拌即可
慢火细炖-鲜香浓郁的排骨面
依然还是宅家的日子，时间就成了最不紧张的东西；七妹爱吃面，我也喜欢，昨天偶尔想吃排骨面，没做过，自己琢磨琢磨，也不知道会成功，结果真的成功了！所以，忘了谁说的「你去做比你怎么做重要100倍」～
用料：
800克软肋排骨
15朵干香菇
20粒左右花椒
3片香叶
1小块桂皮
2颗八角
适量（看图片）葱姜蒜
一点点点，多了闹心十三香
2勺老抽
4勺生抽
1大勺豆瓣酱
1勺蚝油
1大勺仲景香菇酱
10克食用油
10克（自己酌情 不加也行）冰糖
1勺料酒
8棵油菜
适量白萝卜
做法：
调料和肉，香菇白萝卜青菜忘记拍下了😅
所有的调味配料；香菇先泡发备用
【很重要】软肋排骨切小块，先泡水，揉挤多冲几次，将表面的浮血冲掉；之后在容器内加适量面粉，加水，反复揉搓浸泡20分钟，再多次揉挤冲洗，冲到容器内水清澈为止；用厨房纸吸干水分就可以了……………………………………图片没有修图，我觉得已经洗到我自己能放心不焯水直接下锅了！事实证明，这样洗没有血沫血水再出现～
倒入少许食用油，中小火加花椒，油五分热时候下排骨
慢慢煎，不要太急，也不能火太小，不然很难见金黄色；中火-中小火-中大火（最后用中大火，一分钟就够）慢慢煎至双面见金黄色即可；
我是煎到这个状态的时候就出锅，挑去花椒备用；
锅内不用再放油，中小火加入葱白、姜蒜、八角、桂皮煸炒爆香；
加香菇酱、豆瓣酱、蚝油、烹入料酒，炒制1-2分钟，看到油变酱红色
倒入排骨，翻炒3分钟，保证每块都沾到酱
倒入老抽、生抽继续翻炒1-2两分钟，老抽注意不要一次倒很多，一点点加免得汤太黑
加水，耗时长，水多加一点，然后再根据汤的颜色、口感继续加入生抽、老抽，调整好后加入一点点十三香、香叶、冰糖、葱叶段，还有泡发好的香菇，大火烧开转小火，我一共炖了3小时……
炖排骨的过程中，给油菜焯水后备用；白萝卜切片，在炖排骨开始要软烂的时候加入白萝卜片一起炖；这时候再调整下口味咸淡！因为要做排骨面，所以汤料要稍微咸一点；白萝卜我是关火前35分钟时候放进去的；
这是关火时候的照片
煮面，熟了以后装碗，加入煮面汤，然后根据自己口味加入炖排骨的汤，可以了……鲜香浓郁～毫不夸张！我妞吃的眉飞色舞😍-…………………………#此处解释什么不全是放炖排骨的汤呢？因为我自己试了一下，纯炖排骨汤会有点油，而且因为放了冰糖而有点甜，过于浓郁，第一口确实刺激味蕾，吃几口之后会有点味觉疲劳；后来尝试加面汤，然后少部分放炖排骨汤，又加了一点盐（因为我本来计划是全用排骨汤泡面的，所以不是太咸），这样吃起来就鲜香恰到好处了～
排骨汤省了不少，焖烧个土豆味道好极了！
香酥小河虾
用料：
1 斤河虾
浸过虾料酒
2 段葱
2片姜
适量盐
适量十三香
适量胡椒粉
做法：
盐、胡椒粉、十三香，料酒，葱姜切大块。腌制1~2小时。
腌制好后，把盆里的料酒滤掉，葱姜扔掉！
淀粉抓匀
准备油炸，试油温😘
炸酥即可！
油炸时，多翻腾翻腾，以免炸胡
装盘！
咖喱薯仔鱼蛋
用料：
1只薯仔
15个四海炸鱼蛋
1/4块咖喱块
喜欢可再加红萝卜和洋葱
做法：
市场杂货店买，好像是4元一盒，有辣有不辣，买了盒原味。
鱼蛋选四海的，爽口。
1.薯仔一个去皮切块，不用太大块，比鱼蛋大点就好，这样熟得快些。
2.锅里放油，煎一下薯仔，让几面有小小焦，这时会闻到薯条的香味，放少许盐，很少就行，做底味。煎薯仔是为了不让水煮时整块薯仔煮溶没形状不好夹。
3.放多些水没过薯仔，中火煮15分钟。
用筷子插一下薯仔，容易插入(不行再煮)，再放入鱼蛋，煮至鱼蛋发大，约5分钟的样子，都熟了后关火
将1/4咖喱块用筷子夹住于汁中搅拌溶解(不够再加)。开火中小火加热将汁煮到稠状。
装碟
薯仔好淋，鱼蛋弹牙，汁好味，拌饭一流。
山药煲赤小豆糖水
最近消化不良~~~~~
用料：
赤小豆
山药
红糖
做法：
将赤小豆用水泡一晚。
洗干净山药，去皮，切段。
将赤小豆和山药一起放进煲里熬煮。
放入个人喜好的红糖分量，再熬煮。
完成！
时蔬鲜虾糕
用料：
100g虾
适量西兰花
1个鸡蛋
60克山药
适量（可不加）淀粉
做法：
1.鮮虾去头去尾去虾线，用姜丝腌制15分钟
2.山药去皮切块，跟腌好的虾仁一起加入料理杯中打泥
3.模具刷上宝宝平时吃的辅食油再铺一张油纸，倒入打好的虾泥
4.西蓝花洗净焯水，取顶上花花部分剁碎，加入蛋黄搅拌均匀，然后淋在虾泥表面铺平
5.模具盖上耐高温的保鲜膜，再在上面扎一圏小孔
6.冷水进蒸锅水开后蒸20分钟，稍微涼一下取出，将模具倒扣在菜板上切片即可 
可以给宝宝当手指食物也可以煮面条煮粥，超级鲜美
烧烤韭菜
烧烤店里，烧烤韭菜是必不可少的美味。终于可以不用去烧烤店，在家里就吃到好吃的烧烤韭菜了。
用料：
500g韭菜
烧烤调料
食用色拉油
做法：
把韭菜摘干净，洗完空空水
热锅放食用油，然后放进韭菜。
要顺好韭菜放进去，铺平在锅底。
用铲子轻轻给韭菜翻面，直到煎熟。
因为韭菜是素材，还是很好熟的。
把韭菜装盘，铺平，撒上烧烤调料，即可食用。
蜜红豆抹茶蛋糕卷
今天做蜜红豆抹茶蛋糕卷，还是直接卷没卷奶油
用料：
40克低筋面粉
30克细砂糖
60克牛奶
4克抹茶粉
40克玉米油
120克蛋白
60克蛋黄
几滴柠檬汁
做法：
抹茶粉4克加牛奶20克
煮到抹茶粉全部颗粒融化如丝绸般顺滑
备用
鸡蛋玉米油和40克牛奶倒在一起
电动打蛋器一速打30秒，乳化好
加入抹茶液
搅拌均匀
搅拌好，是宇治抹茶
筛入面粉
搅拌均匀，不要画圈
蛋白加几滴柠檬汁，一速打到大泡泡，加第一次糖
转高速打至细泡泡
打到有纹路加第三次糖，糖加在边边，稍稍打匀糖然后转中速打发
最后一分钟低速整理，打至大弯钩湿性发泡，我打发蛋白一般是5分钟，最后一定要一分钟低速整理
打发好的蛋白➕三分之一入蛋黄糊翻拌均匀
再把剩下的二分之一蛋白霜加入
翻拌均匀
检查剩下的蛋白霜，细腻光滑
把蛋黄糊倒回蛋白霜中
翻拌好的蛋糕糊细腻均匀
金盘垫硅油纸，撒蜜红豆
倒入蛋糕糊
把蛋糕糊抹平，轻拍底部，哪里有泡泡拍哪里
入烤箱中层上下170度烤18分钟
出炉直接提出模具
倒扣，毛巾面蜜红豆
厚切6块
按照上面的配方，做多一个千叶纹抹茶肉松蛋糕卷
日本豆腐煲
用料：
1条日本豆腐
半个洋葱
半个彩椒
4瓣蒜头
少许生粉
做法：
准备材料（日本豆腐切段，洋葱、彩椒切条，蒜头切片）
豆腐均匀地裹上生粉
豆腐油炸至两面金黄捞出备用
锅中留少许油，下入蒜片爆香后，炒软彩椒、洋葱
倒入一小碗水，加入酱油、盐、鸡精、白糖
水沸腾后放入炸好的日本豆腐（此时就不要翻动了，不然豆腐容易破）
大火收汁倒入少许水淀粉勾芡，出锅，撒上小葱（这个豆腐超好吃😋）
10寸火腿披萨
用料：
面饼：
50克低筋面粉
130克高筋面粉
100克温水
13克橄榄油/玉米油
9克砂糖
2克酵母
1克盐
适量意大利面酱
根据个人口味添加芝士碎
适量火腿片
适量彩椒
适量洋葱
适量小番茄
适量口蘑
适量虾仁
做法：
将面高筋面粉、低筋面粉、玉米油、白砂糖、酵母、盐混在一起，加入100g温水和面，面尽量多揉一会，如果有厨师机那就直接揉到出一层薄膜就可以了，手揉的话如果力气够大可以尝试下，不过我是放弃了😂
将和好的面团在温暖的地方（室温26度就可以如果室温不够可以放在烤箱里关上烤箱盖）发酵至2倍大。等待面团发酵这个时间可以准备需要的肉和蔬菜，因为蔬菜含水分多，需要提前切好放入烤箱上下火调150℃烘干10分钟，这样披萨上可以多放点蔬菜。
将发酵好的面团擀成中间薄周围厚的圆形面饼，放入10寸披萨烤盘中。将面饼整理平整，用叉子在面饼底部扎上小孔，静置15分钟左右。
面饼底部刷意大利面酱，我用的是百味来的蔬菜口味的酱，这个可以根据个人口味用什么样的都可以。
铺一层芝士碎在刷好酱的饼底上，爱吃芝士的可以多铺点，然后再铺一层火腿，然后再铺一层芝士，再铺一层自己喜欢的蔬菜，最后再撒点芝士。
烤箱预热，上下火230℃烤30分钟，一个香喷喷的火腿披萨搞定啦。
香滑牛奶布丁【棉花糖版】
简单易做
网红甜品
用料：
600克（3人量）牛奶
180克棉花糖
做法：
牛奶中小火煮，看见边上开始冒小泡，把棉花糖倒进去。
慢慢搅拌，直到棉花糖全部融化，马上关火。
牛奶表面会有厚厚的一层奶泡，要先撇走不要，接着用筛子过滤入玻璃容器。
尽量把奶泡去干净，静置等放凉。
密封好放冰箱冷藏3小时。
抖一下，凝固得刚刚好。
直接吃，奶香十足，滑滑的！可以添加喜爱的水果或饼干一起食用。
黑眼豆豆软欧包
天气转暖，发酵的时间大大缩短，又是做面包的好时节啦，最近买了一堆面包材料，光面粉就囤了十几种，准备开始折腾欧包，翻出我买了半年还没开封的深黑可可粉，今天先从基础款的黑眼豆豆软欧开始做起吧！近些年流行的软欧包中，黑眼豆豆和雷神真的是我的最爱，大概是因为我自己比较喜欢偏苦又偏甜的口感，所以浓郁的巧克力和咖啡味的甜品我都喜欢。和我一样喜欢厚重味道面包的亲们，这款一定要get哦！
用料：
#烫种面团#
30克高筋面粉
60克开水
#主面团#
250克高筋面粉
130克牛奶
3.5克干酵母粉
70克细砂糖
7克可可粉
7克深黑可可粉
25克无盐黄油
70克耐烘焙巧克力豆
#内馅#
80克35%牛奶巧克力
#表面刷液#
适量蛋白
#份量#
8个
做法：
大碗中加入30克高筋面粉，再倒入60克开水
快速拌匀后晾凉至完全冷却即成烫种面团
面包机桶内倒入牛奶130克、高筋面粉250克、干酵母粉3.5克、细砂糖70克、可可粉7克、深黑可可粉7克，再加入冷却后的烫种面团
开启面包机和面程序，搅打10分钟后，加入切碎的软化黄油25克
再次开启和面程序，经过两个和面程序约46分钟后，面团已经搅打至非常光滑
取一小块面团慢慢撑开，可以拉出透光的薄膜，即达到扩展阶段
将面团滚圆放入大碗，包上保鲜膜
置于烤箱或者发酵箱，30-35度进行第一次发酵，发酵至面团涨发至两倍大时取出
将面团取出，压平排气，中间撒上70克耐烘焙巧克力豆
揉和均匀
将面团分割成8等份
将每个面团中包入10克奶油巧克力
包好收口滚圆
排入烤盘，中间留空
放入烤箱，28-30度进行第二次发酵，旁边放一杯热水
发酵至面团涨发2倍大后停止发酵
将面包坯表面均匀刷上一层蛋白液
烤箱预热，上下火175度，烤20-22分钟
韩式炒年糕辛拉面
用料：
克年糕
炒年糕酱
辛拉面
鸡蛋
做法：
材料
酱料，炒年糕酱和辛拉面酱
鸡蛋七成熟
材料一切备齐，煮泡面五成熟即可
锅中加入油，炒料，放入年糕，翻炒加水，在放入七成熟的荷包蛋，和五成熟的辛拉面，炒熟即可
炸意大利面（麦莉莎汪汪巡逻队）有点像干脆面
用料：
适量汪汪队意大利面
适量孜然粉
做法：
这意大利面太可爱了点
正常使用方法
太萌了😄
锅中煮了两三分钟
煮好的
入油锅炸
炸好了（煮过的面炸了之后颜色亮一点，需要炸的时间长一点，后面我又试了不煮直接炸，颜色会比较黑，也容易炸脆）
这个是没有煮直接炸的，一会儿就黑了，也是脆的
加点孜然粉（味道重一点也可以加点辣椒粉，鸡精等）
儿子吃一口后问我“是干脆面吗？”😄
比干脆面硬一点，也是嘎嘣脆，儿子一边说不好吃，一边又停不了手😄行动是骗不了人的
颜色淡的是煮过的，颜色深的是没煮过的，意外的出现两种颜色，搭配起来还挺有意思！😄
玉米粑粑
用料：
6根玉米
做法：
工具用玉米刮和搅拌棒！煮点玉米须水放凉
刮玉米粒！
放三四勺玉米须水（一定要少放）用搅拌棒打碎打成糊！
放在玉米内皮上锅蒸二十分
可直接食用！剩了的可翻热蒸或放点油煎一下
也可以将玉米糊直接煎！可刷点油在饼铛上，也可不刷油！
塑个形
放厚了！压成心连心了！玉米香飘入鼻！像火烤玉米香
手磨姜撞奶
我是广州是番禺区沙湾镇，土生土长的农村孩子，村里养水牛的农民可多了，牛奶营养价值非常丰富，孩子们都喜欢，随着社会发展，牛奶的烹饪技巧有了改变！随时来一碗热腾腾的姜撞奶，简直是太暖心了
用料：
一碗牛奶
适量糖
适量老姜
做法：
牛奶源来自水牛
水牛奶
我用的是小黄姜
手磨的方法
牛奶加入砂糖煮开，甜味根据个人口味调配。
煮开后的牛奶要温度保持80度左右，不能太热也不能太冷！
取一勺子的姜汁放碗底，均匀搅拌姜汁，防止沉淀物聚集到一起！
在姜汁中撞入牛奶，15秒好会凝固，姜撞奶必要趁热吃，来吃啰……
红萝卜土豆西红柿骨头汤
用料：
一个红萝卜
俩个西红柿
一个土豆
500克猪骨
做法：
首先呢，先把猪骨煮开，再捞起来，过滤红水。把红萝卜，土豆，西红柿，切成一小块一小块。猪骨煮开后，把红萝卜，土豆，西红柿一起放下去，这道汤，营养丰富，胃口不好的，可以多煮煮，酸酸甜甜的，挺好喝
西红柿酸甜排骨
懒人版 酸甜排骨
用料：
500克排骨
4个西红柿
3克盐
3ml酱油
做法：
1 放油进去，放多点油，炒排骨，炒到没有血色。放酱油。
2. 如果油太多，倒出来一些。
3.接着放西红柿，放点水，直接盖锅煮5分钟，注意不要缺水。
6.等西红柿化成水了，收锅
好啦
一份假正经的韩国拌饭酱
喜欢最强下饭综艺节目"拜托了 冰箱"里的"安拔拔" -  安贤珉  自从关注了他的微博之后，就一发不可收拾，离我减肥路越来越远~ 远~远~远~

刚好发现冰箱有差不多的食材，就开始了我的拌饭酱研究之路  ~

好吃的拌饭酱都是炒出来的 ~

安拔拔的菜谱里有 （可以在他微博#安东珉看）

牛肉沫.  /白洋葱.番茄.香菇.青椒.大葱沫.蒜沫/
辣椒粉.白砂糖. 芝麻.胡椒粉.蜂蜜.香油/韩式辣酱
我的就换了一下，没有白洋葱，用红洋葱
                                 没有大葱沫，用了葱头沫

我做酱的时候有不是很能吃辣的朋友在，所以都是放的少辣，吃起来口感辣辣的，甜甜的，还有香菇的口感超好…~

因为是第一次，做的量比较少，如果大家要做的话材料可以放多点，据说可以放在冰箱里一个月喔  ~（ 但是我没实验过😂）

那些调料都没有量过，都是靠自己感觉，虽然随意，但是也不妨碍它好吃😋


         记性不好，给自己记记菜谱   ❤
用料：
5小勺韩国辣酱
一小块牛肉沫
一小半个洋葱
3条葱头沫
4朵香菇
一个红红可爱的的🍅
一个青椒
4瓣蒜沫
喜欢芝麻放了3勺芝麻
两小勺白糖
倒了一点生抽
倒了一点水
两勺辣椒粉
两勺蜂蜜
一勺香油
做法：
准备好需要的食材，  全部切沫，西红柿🍅去皮切丁
起锅烧油，放入洋葱沫蒜沫，翻炒一下再放入牛肉沫继续翻炒（手忙脚乱，忘了拍照）再倒入一点生抽、胡椒粉翻一翻倒入香菇炒呀炒呀炒
再把可爱红红的小🍅丁倒进去炒干水分，再倒入青椒丁还有葱头沫
再放入辣椒粉，芝麻还有甜甜嫩嫩的白砂糖，翻炒熟后
关小🔥再加入少许水，（我看安拔拔那么多材料才放100克）所以我也没放多少…
然后再放入韩式辣椒酱，拌匀，煮到咕噜咕噜冒泡泡🥰
最后煮到浓稠，关火淋上香油跟蜂蜜拌匀就可以了🥰🥰
巧克力流心月饼㊙️不开裂不破皮丨超详细教程
⚫︎中秋限定🍂好吃到飞起的一款广式月饼💥巧克力皮➕摩卡夹心➕巧克力流心馅三倍香浓‼️巧克力控不可错过
⚫︎我做的70g/个，配方是10个的量！必须看小贴士再做，月饼看似简单需要注意的细节非常多，看懂再做别稀里糊涂拿起来就做，不要浪费时间还浪费食材
用料：
 巧克力流心馅：
34克淡奶油
18克巧克力（可可脂70%）
8克黄油
结合自身口味糖
 摩卡馅：
250克白芸豆
适量牛奶
20克奶粉
60克（最低）糖（可调节）
7克速溶黑咖啡
15克可可粉
60克（最低）玉米油
 月饼皮： 
110克好时巧克力酱
77克低筋粉
33克高筋粉
8克可可粉
28克玉米油
3克枧水
做法：
把巧克力流心馅的所有食材放在容器中隔水融化。
用蛋抽不断地搅拌成这种细腻的巧克力糊。
放入裱花袋中。
挤在冰格里放冰箱冷冻至凝固。
白芸豆洗净放在容器中，浸泡12小时以上泡到表面没有褶皱就可以轻易的去皮
放在电饭锅中放入没过豆子的水蒸熟
豆子过滤掉多余的水分，把材料表里摩卡馅的食材放进料理机（玉米油除外）
【牛奶的量不固定只要能打动就行】
打成细腻的糊
我用的面包机炒馅解放双手～
把摩卡糊和玉米油一起放进去开搅拌程序3分钟左右与油融合后再开始果酱程序＝1小时20分钟 若还是湿就再一次或者放入不粘锅略微炒更快
【手动直接炒馅当然可以～】
把馅炒干且抱团
【非常关键‼️馅湿的话就后续直接失败，容易开裂】
把玉米油条巧克力酱搅拌成乳化状，再放入枧水混合均匀
接着把巧克力皮其他的材料放进容器中。用刮刀混合成一个无干面粉，偏软的面团
用保鲜膜包起来冷藏松弛1小时
分成10等份，每个25克
40克摩卡馅里包进去5克巧克力流心馅封住口
皮檊成边缘薄中间略厚的圆片，放入馅
用虎口慢慢收紧，滚圆
表面越光滑越好，70克每个【皮馅我做的4：6】
新手建议把模具刷薄油，收口朝外
纹路清晰手法：均匀力气按压下去维持5秒左右再提拉脱模 不粘皮很轻松～
依次做好，烤前距离15cm左右高度均匀的喷一些水，180度18分钟【烤箱脾气不一样，根据自家的调节】
烤好后放在烤架上晾凉之后密封好回油1～2天【刚烤好皮是硬的没什么光泽干巴巴的，这时候是流心效果最好的】
回油后的有光泽皮是软的～
切开流心馅维持的还很棒～
【流心馅维持2天左右，时间久了效果不好。买的那种流心馅会久一些。】
来个细节图～答应我继续看小贴士
给自己看的 #胡辣汤 #
别人方子和做法的综合体，只是想记录一下，方便以后查找，如有侵权请联系我！
用料：
适量海带丝
适量木耳
适量黄花菜
适量红薯粉条
适量豆皮（千张/腐竹）
适量面筋
适量玉米淀粉
适量清水
适量白胡椒粉
适量十三香
适量生抽（酱油）
适量鸡精
适量芝麻油
适量蚝油
做法：
先准备好材料，全部切成一小段一小段的条条，木耳可以用手撕成小朵朵。没有黄花菜也可以不加。豆皮、千张和腐竹三选一就好。
铁锅里掺水煮沸。（水还可以少点）
这个时候就可以调芡汁。玉米淀粉加水，搅拌均匀，尽量浓稠一点。（如果之前有洗面筋，就用洗面筋沉淀的水代替用玉米淀粉调的芡汁）
水煮沸之后依次加入海带丝、木耳、豆皮、红薯粉条和面筋。（根据煮熟的难易程度决定先后顺序）
煮沸之后，加入调好的芡汁。一勺一勺的加，加一次搅拌一下，观察浓稠程度。然后依次放生抽、蚝油、鸡精、十三香和白胡椒粉。最后关火前再倒点芝麻油。
盛在碗里就是这样了！
皮蛋豆腐
做的速度实在太快了！！快到没有拍过程图！哈哈哈
用料：
1盒内酯豆腐
1个皮蛋
香菜
生抽
寿司醋
香油
白芝麻
做法：
把豆腐盖在盘子上，碼上切碎的皮蛋香菜，倒生抽，寿司醋，香油，白芝麻。在冰箱里冻一会儿，吃饭前摆出来就开挖吧～！
超简单卤牛肉 电饭煲版
1.可以提前焯水过一遍去血水,不介意的话，也可以不焯水
2.卤牛肉快熟的时候 可以加入 事先煮好剥壳的鸡蛋 鹌鹑蛋 豆腐干 鸡爪 之类的
3.加山楂粉，可以让卤牛肉色泽更红润，卖相更  诱人，没有可以不加
用料：
一整根牛腱子
适量 偏多一点 便于牛肉更好的入味盐
适量偏多老抽
3片香叶
3-4颗茴香
抓一把花椒
2-3个干辣椒
适量黄酒
几颗冰糖
如果没有可不加山楂粉
做法：
牛腱洗干净 放入电饭煲 加清水没过牛腱子 加入盐 老抽 所有的香料
按下煮饭键， 循环1-3次,各人的电饭煲功率不一样，这个要根据自己的电饭煲来定次数。
拿根筷子戳牛肉，能轻松戳进去，说明差不多熟了
如果想更入味，煮好后 可以一直泡在卤水里， 待充分入味后，捞出，放冰箱冷藏一夜
第二天早晨取出 切片即可
白萝卜咸饭
用料：
30克五花肉
半根白蘿蔔
15克盐
2根葱
2朵干香菇
2杯大米
適量干貝
6/1张紫菜
做法：
準備好所有材料，五花肉煸出油，依次放入紫菜，香菇，干貝翻炒，最後倒入洗淨的大米加鹽巴翻炒
裝入電飯煲後加入預先泡干貝香菇的水，淹沒米飯即可
出鍋前加入熟蔥油，再撒適量綠蔥花，芹菜調色即可！
松软葡萄干吐司东菱面包机750g版
试了好多配方，终于发现这个配方比较合适，简单粗暴！这个配方差不多750g的。
用料：
250-300克高筋面粉
150-175克牛奶
1个鸡蛋
30克黄油
30克细砂糖
2-3g克，别太多盐
5克酵母
20克炼乳
10-20克，可不加葡萄干
做法：
1.先倒入液体类材料，如牛奶175g，鸡蛋一个，细砂糖30g和炼乳20g放一角，盐巴3g放另一边，倒入250g高筋面粉（我用的是金禾象 吐司面包用小麦粉 原装1kg 优质高筋小麦粉 家庭烘焙原料 吐司面包专用面粉），面粉中间挖个小洞，放入5g耐高糖酵母粉（我用的是安琪酵母）
2、选择面包机和面模式（我的东菱面包机是模式8），时间从10分钟增加到20，开始搅拌。
3、搅拌结束后，放入黄油30g（可以的话稍微融化下，南方比较热，即使现在是10月底，我是直接扔进去的…），选择松软面包模式（模式6），750g，烧色选择浅色。然后随手撒点葡萄干，关闭盖子，等就好了。
鲜虾丝瓜羹
食谱名：鲜虾丝瓜羹
参考月龄：12个月以上
今天教妈妈们一道鲜虾丝瓜羹，丝瓜的鲜甜，搭配豆腐和虾仁，鲜味浓郁，还能补钙补锌。
用料：
50克丝瓜
30克南豆腐
5克玉米淀粉
20只（净虾肉20克）河虾
做法：
准备食材：丝瓜50克，南豆腐30克，玉米淀粉5克，河虾20只（净虾肉20克）。
河虾去头、去尾、去壳、去虾线。

»虾的背部和腹部各有一条下线，妈妈都要去掉哦。
奶锅中水开倒入河虾肉和生姜片，大火煮12分钟。
另起一锅，水开后倒入丝瓜和南豆腐，大火焯水3分钟。

»蔬菜焯水可以去除大部分的草酸和残余的农药。»豆腐焯水可以去掉豆腥味。
焯完水的丝瓜去瓤，切成滚刀块。

»丝瓜瓤不好消化，给宝宝吃的话建议去掉。

»丝瓜块的大小，可以根据宝宝的咀嚼能力决定。
南豆腐切丁。
玉米淀粉中倒入10毫升的清水，用勺子搅拌均匀。
奶锅中水开倒入丝瓜块、南豆腐丁和河虾肉，大火煮5分钟。
倒入准备好的水淀粉，边倒边用勺子搅拌，继续煮3分钟。

»水淀粉需要边倒边搅拌，不然很容易结块哦。
鲜虾豆腐羹就完成啦！光是看到这碗汤羹就特别好吃，色彩丰富，水水润润。嫩滑的豆腐，鲜美的丝瓜，宝宝吃起来也毫不费力，特别适合干燥的冬季给宝宝补补水。
生板栗去壳
秋天就是坚果🌰的主场啊，香甜软糯的板栗～板栗炖鸡，糖炒板栗，板栗红烧肉～～
板栗好吃，但剥生板栗壳是件让人头疼的事，不用怕，用我的方法给你最简单快捷的剥生板栗壳
用料：
若干板栗
开水
做法：
生板栗用刀或者剪刀切十字口，我是用的刀尖划的中间一下，注意⚠️小心用刀，切勿划伤手哦！
放入开水中焖烫5分钟左右，一定要趁热剥皮，没有指甲的话可以借助镊子，板栗皮就轻轻松松剥下来了
梁食桃胶皂角米炖金耳
梁食产品链接：http://shop110431709.taobao.com/
用料：
5g皂角米
5g金耳
适量蜂蜜（冰糖）
5g桃胶
做法：
三种食材各5g，泡开（2~4小时）
泡发开后，冲洗干净，去掉杂质。沥水备用
称1000g左右水
水烧开后将所有食材倒入，大火烧至沸腾。
水未沸腾前，稍微搅拌。
沸腾后，小火盖上盖子。炖1小时，最后加入冰糖或者蜂蜜调味即可。
西红柿土豆炖牛肉
用料：
1个土豆
1个西红柿
1000g牛肉（牛腩，牛腱均可）
1根葱
若干片姜
8瓣蒜
1克胡椒粉
4克盐
4勺生抽
2勺李锦记天成一味（类似味极鲜）
8勺料酒
做法：
土豆切块备用
西红柿切块备用
牛肉切块，冷水洗净，冷水浸泡半小时，倒掉泡完的血水，放葱段，姜片，倒入四勺料酒，腌制二十分钟后，进冷水锅加热，撇净血沫（腌制时的葱姜一起下锅），捞出干净的牛肉块
提前烧另一锅开水，把焯过血水的牛肉捞出后马上放入，重新放葱段，姜片，蒜，花椒粉，生抽，李锦记天成一味和剩下的四勺料酒，中火炖40-50分钟（记得计时），要一次加够水，我用的电饭煲炖肉软烂档（不能自己控制时间，所以要计时），为了拍照清楚些照片看到的水比较少，请一定多放一些，1500毫升差不多
40-50分钟炖煮后，加入西红柿，土豆，盐，继续炖煮20-30分钟，这一步一定再多加些水，确保出锅时仍然有1200ml左右汤汁。出锅土豆非常软面，西红柿味道和牛肉完全融合，我用多出的汤汁泡饼，煮面，炖豆角，一举夺得，都非常好吃哦！
西红柿鸡蛋菠菜疙瘩汤
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
少许面粉
2滴香油
少许盐
1把菠菜
少许白胡椒粉
少许醋
做法：
1，面粉慢慢加水，用筷子慢慢划开，成一粒粒小疙瘩
2，锅里水烧开，放入步骤1的面疙瘩
3，放入打散的鸡蛋，切成块的西红柿
4，放入切成段的菠菜
5，加少许醋（酸一点好吃），盐，生抽，香油，白胡椒粉。
完成
五分钟葱油饼
计时5分44秒 从开始做到吃到
用料：
自定油
1根葱
8张饺子皮
做法：
饺子皮码好在上面抹上油，撒上小葱。
每个饼用的饺子皮最少不要小于三张 最多不要高于八张吧
把饺子皮卷起来
现在卷的越紧之后就越不会散

把饺子皮绕成蝴蝶酥的模样
这个时候可以稍微留一点空隙
然后抹上油。
没有擀面杖 拿了一个葡萄酒杯
擀饼
把饼擀的薄薄的放到锅里就可以了
可以在表面刷一点油
如果是不粘锅不刷油其实也没什么事儿
但是会影响口感。
依据个人喜好，看看想把饼煎到什么程度，我比较喜欢微焦。
因为面饼中加的油比较多，所以会起酥
很快很好吃哦
蜜饯金桔
功效强大的蜜饯金橘非常的好吃。
用料：
金桔
蜂蜜
做法：
将买回来的金桔用淡盐水泡1个小时，为了去除涩味
将泡好的金桔横向切成两半，用牙签把种子剔除掉
将剔掉种子的金桔放入锅里，放水，水与金桔一平就成
大火烧开，小火熬制，金桔已经熬软，汤汁也收的很粘稠了
放凉后装瓶，放入蜂蜜
吃的时候用干净的勺子舀出来用温水冲服即可