xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
火锅调料、配菜
用料：
截图非自创，仅自用
做法：
+牛骨汤，做成白汤锅底。+自制牛肉丸
各种菌类，清新淡口
红锅配菜
食材
重味
重味
调料
调料
调料
【冰心私房菜】日式照烧鸡腿饭
吃肉是件幸福的事，吃了又不胖的，那更是超幸福的，别砸我哦，好了，说正事，鸡腿的肉很诱人，又嫩又鲜，这个菜特别适合1-2个人的时候，不知道烧什么菜的时候，那来道这个吧 

用料：
主料：鸡腿两只
时蔬青菜(我用的红辣椒丝（不辣的）和脆脆的西瓜皮
调料：酱油：料酒：生抽：蜂蜜=1:1:2:1
工具：煎锅；
做法：
鸡腿用剪刀剪开口子，,剪或用菜刀去骨
用叉子或牙签从鸡皮那面戳一些小孔(方便入味，防止煎的时候鸡皮收缩)，然后用少量盐和料酒腌制20分钟；酱油：料酒：生抽：蜂蜜=1:1:2:1，加些许清水，做一个照烧酱汁（下图的酱汁便是）
锅中油热至5成熟，放入姜蒜爆香，捋掉鸡腿上多余的水分，鸡皮先朝下，煎出鸡油，煎的过程中不断用锅铲按压鸡腿
两面煎至金黄，倒入照烧酱汁，烧开后转小火煮至酱汁浓稠，过程中不要盖锅盖，间或翻动鸡腿，不要糊锅，汁不要收得太干；鸡腿熟了就装起，约3、4分钟
锅中留一点酱汁，放入红辣椒丝，西瓜丝，关火，余温汽一下即可
鸡腿斩块，注意是“斩”，要手起刀落，用切的会散哦~盘中装饭，铺上鸡腿、莲白、淋上酱汁，大块吃肉去吧
低卡凉拌手撕茄子
很喜欢吃鱼香茄子，可是茄子必须要用油炸再烧才好吃，热量就呵呵了。这款手撕茄子很简单很快手，关键是很低卡！鲜辣可口，吃起来一样爽！
用料：
2个茄子
1勺醋
2勺生抽
4瓣大蒜
1根小葱
2个小米椒
四分之一勺花椒油
半勺油泼辣子
做法：
茄子切断大火蒸8分钟，到软烂即可。
蒜切小粒，小米辣和葱切小段备用。
少量实用植物油和花椒油烧热后淋在步骤2上。
加生抽，醋和油泼辣子拌均匀后备用。
蒸好的茄子凉凉后撕成条状。
准备好的料汁倒在茄子上就好啦。
清凉爽口凉拌菜！
【中餐厅】张亮版宫保鸡丁
第二集开始十四分钟左右，一名中国民宿的老板，带着外国友人来中餐厅吃饭，她们在黄晓明的建议下，点了份只有“一点点辣”的宫保鸡丁。
用料：
块鸡胸肉
根黄瓜
克花生米
豆瓣酱
生抽
白醋
白砂糖
干辣椒
姜末
葱段
蒜片
淀粉
料酒
白胡椒
花椒
水淀粉
做法：
这是中餐厅开业以来，张亮制作的第一餐。他左右开工地制作着鱼头煲和宫保鸡丁，看起来是相当淡定呀，果然是有经验的！
鸡胸肉切丁，加料酒、白胡椒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
热锅下油，倒入鸡丁翻炒至变色后盛出。
另起锅，下花椒、蒜片、葱段、姜末、干辣椒，爆香后加入郫县豆瓣，小火翻炒出香。
倒入鸡丁，继续翻炒后，烹入酱汁（生抽、白砂糖、白醋以1：2：2调制）。
至鸡丁快熟后，加入黄瓜丁、熟花生米翻炒，再加水淀粉勾芡。
加盐调味后即可出锅。
镇楼图
木瓜牛奶
丰胸美容必备的木瓜+牛奶超级组合哟~好吃又简单~而且我发现了一个做木瓜丁丁很方便的利器哦~那就是小刨子~哈哈哈哈
用料：
1个木瓜（较熟）
适量鲜牛奶
做法：
准备工作：木瓜洗白白，用小刨子把皮一排排刮掉，然后你手上就有一个完整的光溜溜的木瓜啦！
然后木瓜切两半，用勺子把木瓜籽挖掉，切成小块放到容器里~依照个人喜欢可大可小~
加入鲜牛奶~歇一会就可以吃啦~HoHo
面包机做肉松
自家制作安心简单方便的肉松
用料：
片姜5
勺生抽一大
蒜头一个
八角2个
瘦里脊肉500克
做法：
500克瘦里脊肉，切成小块
顺竖条纹切块
焯水
把八角，葱头，姜片，酱油，加水没过猪肉，煮半小时
捞出沥干水份
撕裂成小条，放入面包机
开始工作一个小时
完成
简单蒸凉皮
这是一款家常凉皮的做法 几乎每年夏天都自己做 美味又酸爽 不输外面的噢 食材料也简单    夏天了同学们试哦
用料：
300g面粉
2个黄瓜
3 4个大蒜
2勺辣椒油
一小勺鸡精
一小勺盐
半勺酱油
适量醋
半碗水
做法：
面糊下锣摊平
蒸好
黄瓜切丝
切好的面皮泼入辣椒油
拌入黄瓜丝 辣椒 盐 鸡精 酱油 醋 蒜汁儿
蕃茄兔
免肉与蕃茄的碰撞
用料：
兔腿
3个蕃茄
做法：
兔腿一只切丁，个人认为带皮更好吃：加入料酒、生抽，胡椒粉、五香粉；重点来了：挤入青柠汁约3ml。腌几分钟再加入切碎的姜蒜，腌半时。
加入淀粉
锅内放入三萘、八角、香叶，炸香后捞出扔掉。
中火炸熟捞出
炒制蕃茄出水，加入蕃茄酱，熬五分钟
汤汁很诱人，加入胡椒粉，盐
加入兔丁，煮开二分钟，起锅。汤鲜得很，喝了好几碗
⚠️非油炸｜低脂低卡低热量🐤上校鸡块
非油炸｜无需烤箱｜一口锅就能搞定
非常适合减脂期又嘴馋的集美们✔️
食材简单，制作方便，集美们快动起来
用料：
一个土豆
一块鸡胸肉
做法：
土豆削皮切块上锅蒸熟
压成泥
鸡胸肉洗净剁碎
放入碗中
一勺食用油
半勺黑胡椒
一勺盐
搅拌均匀
整成小长方形
锅中刷油
放入锅中小火🔥
煎至两面金黄即可
出锅装盘
👏🏻👏🏻👏🏻口感不输KFC，沾上🍅番茄酱真是太好吃了，超级解馋👩🏻‍🍳几块鸡肉下肚饱腹感满满，
广西酱爆螺丝，这样做也太好吃了吧，绝对是夏日必备！
要说螺蛳，在柳州也算是夏天夜市必备了。

但有一个问题，螺蛳其实是比较脏的，要清洗处理干净，吃起来才放心。

所以爱吃的人，可以自己在家做做试试哟！                 螺蛳的最家常做法就是酱爆，而且是要带点辣味的！炒好的螺蛳全身裹满酱汁，直接用手拿起一颗，最先尝到的是螺蛳外壳的酱香，微微觉得有点辣，又有点回甜，接着嘴巴对着螺蛳用力一嘬，螺肉出壳咬断！嚼在嘴里好有嚼头！真可谓吮指回味，意犹未尽啊！
用料：
螺蛳650克
植物油少许、料酒1勺、豆瓣酱1勺
鲜椒酱1勺、生抽1勺、砂糖半勺
葱花少许、姜片2片、蒜瓣一个
做法：
1.早上从菜场买回剪掉尾巴的螺蛳
2.放入盆中加入适量清水，往水里滴几滴香油。
3.养了半天之后，看到螺蛳都出壳探出身子了，旁边还有一些小东西
4.而且水也变得很浑浊，换盆水再养半天，因为天热，最好放在阴凉的地方
5.开始清洗螺蛳，一般的手势就像平时淘米一样，用手不停的在水里来回搓螺蛳，水变浑就倒掉，直到淘洗后的水还是清的。

也可以把螺蛳放入一个有盖子的盒子里放点水和盐，上下不停的翻动盒子。期间多换几次水，直到洗干净。
6.起油锅爆香姜蒜
7.放入螺蛳翻炒片刻后加入料酒继续翻炒后
8.加入一勺豆瓣酱
9.一勺鲜椒酱炒匀，也可以直接用豆瓣酱来炒
1
再加点生抽和砂糖炒匀。
11.最后加入少许清水加锅盖煮沸至汤汁浓稠，螺蛳必须煮透，所以还是要加点水煮。

12.撒上葱花即可出锅装盘。
成品图
小兔🐰酸奶蛋糕
用料：
150克酸奶
2个鸡蛋
20克玉米淀粉
15克糖
做法：
找一个干净的碗~打两个母鸡的蛋蛋🥚
鸡蛋打散，加入150克酸奶
继续加入20克玉米淀粉和10克砂糖，搅拌至无颗粒状态
烤箱170°C提前预热5分钟，再把蛋糕糊放进烤箱烤50分钟！
推推乐（方包快捷版）
这个方法是从小小智慧树节目上看到的，然后我和儿子自己尝试做了两次，觉得实在比较简单很推荐大人小孩一齐亲子乐推推乐
用料：
3片方包
3个推推乐模具
50毫升淡奶油
5克细砂糖
适量新鲜水果
做法：
用推推乐模具在每片方包上印出形状待用，我一般一片方包就可以印4片
把细砂糖加入淡奶油中打发备用
准备好你想要的水果切成小方块备用
然后一层水果一层面包一层奶油分次加入就可以，完成后建议放入冰箱冷藏半小时，口感更佳！
京葱肉片
某晚看《孤独的美食家II》，男主点了的京葱肉丝，唤起了我对这道菜的口水！第二天便尝试做了，真是超级下饭！而且很简单！算是快手菜
用料：
瘦肉
京葱
做法：
瘦肉切成片，用生抽腌
京葱只要葱白那部分，切成片
开火，倒入适量的油，把腌制好的瘦肉片炒到变色起锅
再倒入适量的油，把京葱放进去炒，把片状的葱炒散，再炒到葱变软，加入之前的瘦肉片，加盐起锅！想要颜色的可以加一些生抽，不加也可。
东北红蘑菇炖鸡
作为一个江苏人对于东北菜是所知甚少呀，辽宁的朋友千里迢迢寄来一大包野生红菇，但这种粗糙又有白霜（感觉象发霉）黑黑的外表着实让人怀疑它的味道。赶紧度娘一番，惊叹原来它是一个集野生滋味与丰富营养价值的好东西，先给大家普及一下：
         红蘑学名血红铆钉菇，东北地区俗称红蘑、松树伞、松蘑等。红蘑在真菌分类上属于担子菌亚门层菌纲、伞菌目、铆钉菇科、铆钉菇属，子实体散生、群生或单生。肉质肥嫩、鲜美可口，长期以来作为名贵的食用真菌，深受人们的喜爱。红蘑目前仍属野生食用菌，尚未见人工栽培。近年来，由于天然林资源破坏，菇场生态环境不断恶化，红蘑产量逐年降低，产品供不应求。
用料：
二根  葱
二勺生抽酱油
一勺白糖
二勺料酒
1个八角
1勺老抽酱油
5个干红辣椒
1个整蒜头
1只草鸡
2两红蘑菇
做法：
这样的长相，度娘是这样说的：
蘑菇因为是野生蘑菇，所以难免出现虫眼现象，常年采蘑菇的人都知道“有虫才是野生，没虫都有毒”蘑菇主要是生长在深秋或初冬，昼夜温差大，菇体长的很实，采摘后晾晒过程中干的比较慢，菇体内的糖份从内渗出来，在表面形成结晶，形成挂霜，用舌尖舔有甜的口感。在红蘑中算上是上品，口感和营养都是上乘。
先将红蘑菇清洗两次，用热水泡发一个小时待用。
泡发好的蘑菇剪去根部，滤去泥沙，水不要扔掉。
准备一只草鸡，二斤半左右，洗净切块放葱姜料酒汆水五分钟去除血水。
洗净捞出
热锅放油，爆香葱姜蒜和干辣椒
放入料酒，红、白酱油，少许糖
为了不影响后续的红菇鲜味，只加一个八角、二片香叶
放入开水准备先炖鸡
半小时后放入红菇及泡发的水，并挟出八角和香叶弃之不用
香味已经出来了
小火慢炖一个半小时，注意火候和汤汁
一碗美味的东北红蘑菇炖鸡烧好了，你也来试试呗
广东水糕
用料：
500克粘米粉
2小勺木莳粉
适量水
1条五化肉
适量新鲜虾
适量虾米
适量鸡粉
适量盐
几滳生油
3条葱
做法：
烧开水开始蒸，一层层蒸每隔10分钟，再加直到透明才熟，如有白色未熟重蒸。最后蒸好了把它放凉切开有层次感！
最后蒸好了把它放凉切开有层次感！
0失败的芒果椰汁西米露
这样炖西米，再也不怕糊锅、煮不透了！
新人零失败😎
用料：
100克西米
适量椰汁
2个芒果
适量炼乳
做法：
每次喜欢多炖一点，100g的量，我们一家三口能吃两顿，大家根据情况加减

西米不要提前泡！泡过煮会很烂，不容易成形
烧1.5升的水，烧开后倒入西米
烧开！烧开！烧开！再下西米！
不要冷水就下锅

特别怕糊锅的小伙伴，可以多加一些水
煮开后滚煮15分钟，再闷15分钟

有小伙伴问，为什么不一直煮，要煮了再焖？
因为煮西米的汤很粘，特别是第一锅。一直煮会越来越粘，到后面需要一直搅动，不然很容易煮糊。煮一会，再焖一会，既简单，也能防止煮糊，既轻松又省力！
捞出来后，用水冲洗2-3遍
这个时候的西米还没有熟透，一粒中间能看到小白点
冲洗好后，重新烧1.5升水，水开后倒入西米，煮10分钟，闷二十分钟，再捞出来，冲一遍清水，每一粒就变很完全透亮了！

如果是大粒的西米，就适当的延长闷的时间，以西米完全透亮、没有白点为准！
切芒果

水果不用限制，喜欢的水果都可以加！
我比较喜欢芒果、香蕉、西瓜、草莓……这些😊
碗里西米打底
堆上芒果
挤上炼乳
炼乳我觉得还是很必要的，加了之后会有很浓的奶香！
倒上椰汁
美味的芒果椰汁西米露就完成啦！开吃！
椰汁买的这个现成的，就是小时候喝的那种
（一不小心暴露了年龄😎）
花生芝麻酥饼
今儿介绍的是超级香酥的一款饼干，个头小小，充满花生与芝麻的浓香。
这种极具特色的小饼，总是很容易让人留下深刻的印象，所以推荐给大家，试试吧，真的很香哦~
用料：
130克低筋面粉
90克黄油
80克花生
15克黑芝麻
70克糖粉
10克椰蓉
少许，表面刷液蛋黄
做法：
生花生烤熟或炒熟以后，去除红衣，用料理机稍稍打碎（不要打得太碎）。黑芝麻烤熟或炒熟以后，用料理机打碎成粉状
黄油软化以后，加入糖粉、蛋黄。用打蛋器打发至体积蓬松
低筋面粉筛入黄油里
用橡皮刮刀翻拌均匀成为面糊
加入打碎的花生和黑芝麻、椰蓉
用手揉匀，成为饼干面团
将面团揉成小圆球（每个约7克），摆在烤盘上，并用手稍稍压扁
每个小圆球上刷上一层蛋黄，然后放进预热好175度的烤箱，烤15-18分钟。烤到表面金黄色即可出炉
西兰花饭团
用五丰稻花香大米蒸的米饭，我们来做饭团。
用料：
3朵西兰花
半根小火腿
少许橄榄油
半碗米饭
4片海苔片
适量肉松
做法：
食材和模具
西兰花焯水后切成末，小火腿切碎丁。锅中放少许橄榄油，炒一炒。
然后把米饭放入锅里跟菜一起混合均匀。
模具中先装一层米饭
米饭上放一层肉松
肉松上面再放一层米饭，用模具压实
贴上海苔片
做好的饭团，很漂亮，春天的气息。
无油无水红烧鸡脆骨/膝软骨（小美版）
特别好吃 一定记得试试哦！
我以前一直说膝软骨，现在又有人说鸡脆骨，哈哈不管了好吃就行😁
做了好几次也没留照片，相册里找来找去只有这么一张，下次再补哈😊
人到中年更爱健康，做菜低油低糖低温，远离油烟远离爆炒，所以这道菜不需要油厉害吧，鸡脆骨自己会出油不怕的。
用料：
10克冰糖
30克生抽
15-20克李锦记鲜香红烧
1勺辣椒面
1勺孜然粉
400克鸡脆骨
1个八角
30克料酒
10克葱
10粒左右花椒
10克蒜沫蒜
做法：
因为是冷冻的解冻后特别凉，所以设置7分钟/50℃/速度4.5，自动洗脆骨。
这么干净才会放心给娃吃
10克葱  10克老冰糖  蒜沫10克 花椒10粒左右 八角一个 生抽30克 鲜香红烧汁15克 ，一起放入主锅调3分钟/120℃/反转小勺，没有油也可以熬个料哦。
放入鸡脆骨400克，料酒30克，15分钟/V/反转小勺。

撒辣椒面和孜然粉或孜然粒都可以（依据个人需要口味）再调5分钟/V/反转小勺，全程盖盖子，反正随时可以打开看看。
🎶响起出锅 如图
刚才主锅做排骨，上面蒸的白馒头，哈哈😄
光盘在行动😋😋😋
鸡汁浏阳干笋
用料：
克笋干
鸡汤
盐
鸡油
胡椒粉
做法：
原料
焯水
熬汤
焯鸡油
炒干笋
添汤加调料
鸡汁浏阳干笋
鸡汁浏阳干笋
鸡汁浏阳干笋
韩式烤鸡肉／chicken bulgogi
原址 http://www.koreanbapsang.com/2012/03/dak-bulgogi-korean-bbq-chicken.html
用料：
1磅鸡胸肉／鸡腿肉
3tbs酱油
1tbs柠檬汁
1tbs红糖
1tbs蜂蜜（没用蜂蜜可用等量的红糖代替）
1tbs米酒／味淋／白酒
1tbs麻油
1tbs蒜末
1tbs姜末
1/2tsp白芝麻
做法：
将鸡肉切块。
把调料混合。
将鸡肉和调料混合，腌制30分钟或更长时间。
将锅加热，中高火。
炒鸡块，大概一面两分钟。注意不要烧焦。
完成～
土豆牛肉焖饭
用料：
一个土豆
肥牛
蒜
牛肉酱
盐
酱油
大米
油
做法：
土豆切块，蒜切末
油抹在电饭锅底，加热，放入蒜末炒香
加入土豆块，炒香，加入肥牛，牛肉酱
翻炒均匀，加入适当水和大米
关上锅盖，饭焖好时出锅
剁椒酱
红红的辣椒下来的季节！好漂亮，不买些心里难受！呵呵
用料：
1500g红辣椒
150g蒜
75g姜
150g苹果
75-100g盐
100-150g白糖
3汤匙高度白酒
做法：
鲜辣椒洗净控干水分
姜蒜苹果去皮，有梨子的可以放入半只！盐糖称量后备用！盐糖比例可以互换按个人口味来就好！我爱吃偏甜的所以糖比例多谢！
所有材料打茸处理！
全部放入一个大的无水容器内再加入两汤匙高度白酒搅拌均匀即可！
装瓶在表面淋一勺白酒密封！OK很简单吧！喜欢吃微酸的可以放窗台上发酵三天再放冷藏室内！不喜欢发酵口感的可以直接入冰箱冷藏！
四川腊肉笋干
好吃到飞起来，根本停不下来，一下子吃了两碗饭
用料：
1小块四川腊肉
150克自家晒的小笋干
5片生姜
2瓣大蒜
适量盐
适量生抽酱油
适量鸡精
做法：
把笋干用开水泡半天，淘洗干净沥干水分切小段
腊肉是用洗干净的放冰箱冷冻过的，拿出来稍微解冻一下就可以切了，不要完全解冻，因为冻硬的腊肉切片可以切得很薄，尽量切得薄点，《在此说下，腊肉是洗好的没有煮的，以往传统的炒腊肉都是洗干净然后煮熟了才切了炒的，那样的话软的不容易切薄，而且吸收了水分，吃起来肥肉感觉很腻，吃不了几块就不想吃了》所以我的菜谱里腊肉是不用煮的
热锅下油，大蒜生姜爆香下腊肉炒至由白色变成晶莹剔透的样子就把它抛开下笋干放盐，翻拌几下就可以混合腊肉一起了，因为腊肉是咸的所以放盐的时候不要混合腊肉放，要放在笋干里，然后放生抽，鸡精然后起锅装盘
青团(菠菜粉版)
江南一带小吃.

根据家庭情况，适当减糖和油,先了解家人是否可以吃，冷藏以后不是很黏口.


糯米软糯，籼米Q弹.
用料：
180克上一道糯米粉
40克粘米粉
10克木糖醇(细砂糖，白砂糖都行)
10克安佳黄油(猪油，植物油都行)
160(不够继续加)菠菜粉兑水煮开
适量豆沙
0.5克小苏打(新鲜艾草过水榨汁需要用，保证颜色)
刷表面(光鲜)植物油
防粘油纸
做法：
原料.
分割成团，可以根据自己15.2
30一个剂子都可以，分割完以后，先把表面揉光再填馅.

建议油纸表面刷薄薄一层植物油


如果你想慢慢吃，就别蒸吃一个蒸一个



水开才能放上去，蒸，
时间8分钟，不能长


如果觉得不好看可以刷油
可以点缀这个季节小花花
少许盐温水冷却泡水杀毒.
保鲜膜
鱼香鸡肉丝
这道菜做法其实就是鱼香肉丝的做法一样的，只不过是换了个鸡肉而已哦！                                       这道菜我们家人很受欢迎👏舔盘😄😋
用料：
280克太阳谷鸡胸肉或（猪里脊肉）
1根胡萝卜
1小碗黑木耳泡发
1块姜
3瓣大蒜
5根葱
做法：
鱼香鸡肉丝
准备好佐料
一个☝️鸡蛋清（不要蛋黄）不小心被我弄破了
准备好这一个步骤：太阳谷鸡胸肉切丝，（猪肉也可以的）切丝后加入1克盐，1克黑胡椒粉，5克生抽，3克老抽，10克料酒，一个蛋清，1勺淀粉用手抓匀起黏稠后，加入1勺油，手抓匀即可腌制半小时
起锅热油，爆香葱姜蒜，加入腌制好的鸡肉，快速翻炒均匀即可盛盘备用，锅中留底油，准备炒胡萝卜黑木耳。
（黑木耳洗净，先用小奶锅煮熟后切丝，胡萝卜切丝。）。                                                               锅中炒肉留下的底油，倒入胡萝卜和黑木耳炒熟即可，再加入炒好的鸡肉。
加入炒好的鸡肉，倒入准备好的鱼香酱汁，翻炒均匀，撒上香葱，即可享受美味佳肴咯！
准备好鱼香汁：食盐1克 、味精1克 、胡椒粉1克 、白糖10克 、料酒5-10克、生抽5克、陈醋10-20克、加入适量的凉开水，勾入1勺水淀粉，搅拌均匀备用！
真的很好吃😋你也可以试一试哦！
详细步骤制作麻辣香锅—香辣蟹
大闸蟹除了清蒸，偶尔整个特别的…
用料：
大闸蟹
郫县豆瓣酱
大蒜
大料、香叶
喜欢的各种蔬菜
做法：
大闸蟹刷洗干净后，开壳去腮。
切快摘腿，装盘备用。
漏蟹黄的部分沾少许面粉。
油热后，先把有黄的部分放进锅中煎炸，最后放入蟹腿翻匀。
喜欢的配菜准备好，莲藕、蘑菇等蔬菜焯八成熟，青菜类的择洗干净。
油锅炒香郫县豆瓣酱，放入葱姜蒜、大料、干红椒炒出香味。
放入焯好的蔬菜翻匀。
加入煎炸好的蟹块和青菜，加入白糖、生抽翻匀调味。
做好了，很诱人。
配上米饭，来杯凉凉的酸梅汤。开吃吧，美味。
【越·食记】芒果千层可丽饼
薄嫩的可丽饼+香甜的奶油+酸甜的芒果=完美的芒果千层。

【低糖】千层蛋糕好吃，但是由于每层都夹着奶油的原因，会觉得甜腻，或担心发胖。下面的配方减少了糖的用量，让蛋糕吃起来微甜却不腻。

【低脂】牛奶的选择是marvels的脱脂奶粉，口感清甜，有淡淡的奶香味。
               奶油尽量选择在可打发范围内乳脂含量最低的，淡奶油是最常用的。Double cream乳脂含量最高，口感浓郁，也最容易打发，记得有一次打了没两分钟，它就油水分离变黄油了…
用料：
#可丽饼面糊
80g面粉
1个鸡蛋
220gmarvels脱脂牛奶
20g糖
18g黄油
一滴香草精
#奶油
150g淡奶油
15g糖
一滴香草精
做法：
首先，装备配齐。
取一个无水无油的大碗，打入鸡蛋，用手动打蛋器打匀后加入冷却的牛奶，搅拌均匀，再加入白糖，继续拌匀。加入一滴香精，去除鸡蛋的腥味。
融化好的黄油缓慢的加入到牛奶蛋液里，充分搅拌均匀。
面粉过筛，分批加入到牛奶蛋液里。一边过筛，一边用手动打蛋器在碗里搅拌。搅拌好的面糊再用滤网过两遍。这样面糊会更顺滑，不会出现面疙瘩。
保鲜膜封口，面糊放入冰箱冷藏40分钟。
摊可丽饼。取出冷藏好的面糊，搅拌均匀，能感觉到面糊比刚开始浓稠了一些。用刷子在平底锅刷上一层油，不需要很多，薄薄一层就好。开小火，舀一勺面糊倒入锅中，摇晃平底锅，让面饼尽可能的薄。
摊好的饼大小不一，可以用一个碗倒扣在饼上，用刀切掉多余的部分，让每张饼都大小一样。
打发奶油。冷藏过的奶油放到无水无油的碗里，加入糖和1滴香精。
奶油碗放到一个装有冰块的大盆里，提供一个相对较低的温度，确保它在打发过程中不至于融化。打发时，会明显感觉到奶油从液体逐渐变的浓稠，当它逐渐有纹路，提起打蛋器，落下来的奶油在表面不会消失时就可以啦。
组装。在一张饼上均匀的涂抹上一层奶油，再叠上一层饼。奶油可以薄薄的涂一层，这样不容易溢出，而且即使有再多层，也不会觉得过腻。
隔3-4层就在奶油上铺上切成片的芒果。可以用芒果丁，但我更喜欢芒果片，因为它更薄，最后从切面来看会更好看。
组装好的芒果千层。
为了美观，还可以再做一朵芒果花。
取最小的芒果片，对折后放在可丽饼上。然后按芒果片的大小，依次在外包裹即可。
做好的芒果千层用一个大碗罩住，放入冰箱冷藏3个小时。
开吃！
继续吃！
荠菜煎饺
饭店里经常吃到荠菜馅的煎饺，怎么吃都没有我自己做的好吃，今天正好包了荠菜的饺子，晚饭先来一盘煎饺。
用料：
12只水饺
适量食用油
做法：
平底锅刷油烧热，饺子摆好队形放入锅中
小火慢煎，底部煎至金黄加一小碗清水闷煮。
水量不用太多，刚没过底面就可以。
收干水分，给饺子翻面，煎另一面
直到水分全部收干就好了
装盘
开吃
吃汤圆不能没有的黄豆粉
现在英国疫情严重，机票被取消了两次，回不了国，乖乖在家闭关，甚是想念家乡的汤圆蘸黄豆粉，那就自己做咯，非常简单🤩
用料：
黄豆
做法：
先将黄豆洗一洗，控干水分，用厨房纸吸一吸水分，放入烤盘铺散不要叠加
放入空气炸锅(也可放入烤箱)150℃烤30分钟，中途三次晃一晃或者用勺子拌一拌，让黄豆均匀受热，30分钟后豆子开裂或者吃一颗没有生豆子味道，香香的就可以了
有破壁机最好了，直接打碎就可以了，想要细腻点就过筛，我没有破壁机😭😭那就只能搅拌机慢慢弄了
装入罐子放冰箱可以吃久点，自己用糯米饭揉点汤圆，煮好后，拿一个碗倒点黄豆粉再加点白糖拌一拌，汤圆不用有馅直接蘸加了白糖的黄豆粉那个香，就是儿时老家的味道😋😋😋
蒸山药
山药是个好东西，可蒸、可炒、可做泥……
用料：
随意山药
做法：
切片入蒸锅蒸熟，淋上蜂蜜或者桂花酱
轻甜双馅椰香斑斓蛋糕（含详细分解视频，解锁N项技能）
南洋斑斓蛋糕，搭配清甜椰香和两种奶馅，口感微妙变幻，使“奶油蛋糕”不再那么单调～所以不管是私房，还是自己想露一手，都是加分加分的哦！

配方已经减糖啦，再减… 我也试过，总觉得不太好。正常糖量我会补在贴士里。

特殊时期，没有椰浆了，使用了含糖的椰树椰汁制作(๑>◡<๑) 

蛋糕层之间是“外交官奶油馅”，即卡仕达+奶油。抹面是香草口味奶油。洗手！准备好工具，开始称料吧～

烤盘28*28cm，差点没事，垫油布/硅胶垫/烤纸都行～

蓝带毕业。个人觉得烘焙没那么玄，一般情况工具都还好，难点在于技术和配方，还有烤箱温度。
用料：
【椰奶卡仕达酱】
1个蛋黄
100克椰树椰汁
4克细砂糖
1克香草精华
20克玉米淀粉
【椰香斑斓蛋糕】
3个鸡蛋
45克玉米油
55克椰树椰汁
30克细砂糖
3克厨王斑斓精华
60克低筋面粉
4克玉米淀粉
一小撮盐
【香草香缇奶油】
250克总统奶油
23克糖粉
3克香草精华
适量椰蓉
椰丝（可选）
做法：
酒精擦拭盛卡仕达的盘子备用。玉米淀粉过筛备用。
椰奶加热至冒热气。最好用比这个小的锅子。初学者建议材料*2，不然不讨好掌握。
蛋黄+香草精华+糖搅匀至发白
+淀粉搅匀
倒入温热椰奶搅匀
回火加热，不停搅动！！煮开后保持30秒以上，不停快速的搅动！最好用比这个小的锅子。初学者建议材料*2，不然不讨好掌握。
过筛进消毒过的盘子
冷藏定型。冷藏过夜都可以的～
做斑斓蛋糕，准备食材，淀粉、面粉分别过筛，分蛋。烤箱预热170度
+油、椰奶、厨王斑斓精华、盐搅匀
过筛（可以省略，但是蛋糕口感就不够细腻）
打蛋白霜，至有清晰纹路，打蛋器上挂着软尖尖就可以了，不然卷起特别容易裂～因为我的就打过了哈哈哈哈哈哈
拌拌拌！要轻柔！不匀的地方不要急！用刮刀砍砍砍～
距离盘子高一点。倒入。抹平。震几下安心。想撒开心果之类的，撒～
中层。170度。20分钟左右。或者160度25分钟左右。
烤好脱膜。斜切一刀，垂直切面分5等分
取出卡仕达搅打顺滑
椰蓉不要放进去，是外面装饰用的～
打打打～ 全发！九分发也行，别打过了就行，没那么严格～
取50～70g打发奶油跟卡仕达酱拌匀。恭喜解锁新技能！椰奶替换成牛奶的话，这就是差不多的外交官奶油馅啦！虽然还是有比例的，补在贴士里好了！
抹平哈，有椰丝，想增加口感和风味的朋友，撒上吧～ 你们的状态应该比我的要稠或者说硬一点才对。我这里是熟的卡仕达又加了点椰奶试做新配方的，所以别纠结～
卷吖～ 斜切那边是收尾处，下一片从收口那里插进去一点，结果就圆一些
慕斯围边或者烤纸整形( ͡° ͜ʖ ͡°)整形哟！冷藏去～ 剩余的奶油也冷藏。大概20-30分钟都可以啦
担心抹完蛋糕底部不好看的朋友！蛋糕先放在纸托上，再放在转盘上！！！奶油取出来，会“泄”正好～ 稍微拿蛋抽搅一下，七八分最好抹面。（我也不专业，哈哈哈哈，要么听听别的厨友的？）只留要裱花的奶油（差不多，别纠结）全部放在蛋糕顶上，堆“高高的土坡”，找准中间，压着抹刀，略微倾斜，转裱花台，边转边下压。表面压下去的部分就是侧面需要的奶油，抹平，修整一下，别纠结，反正有椰蓉装饰
看吧～ 一撒～好吃又好看～ 侧面端着撒
用蛋抽把剩余的奶油打到全发，裱花才硬挺。圣安娜/圣多诺花嘴挤缎带
种的薄荷现在派上用场了。总之有啥就装饰一下。按照甜品界的规矩，最完美是刮点椰肉装饰，因为蛋糕里有什么，都会在表面装饰中展示出来。蛋糕里没有的，就不乱加～
关注～
麻辣小龙虾
又到了龙虾季，外面的好贵，自己做吧，绝对香到爆
用料：
五六片姜片
大量！和辣椒的比例是7:3，一定要足足的花椒
五六段葱段
几个八角
干辣椒
油
啤酒
一斤龙虾
做法：
处理龙虾，放在盐水中泡一泡，再用刷子刷干净
锅里放少量油，油热后放入龙虾翻炒，红了后盛出来
再在锅里放大量油，油热后放大量的花椒，大料，姜片，葱段，辣椒段，出香味后放龙虾，翻炒
沿锅边倒入啤酒，一斤龙虾大约半听啤酒就够了
出香味之后，放盐，水，没过龙虾，盖上锅盖小火焖十五分钟
关火后泡一会虾肉会更进滋味
驴打滚
人生在于折腾，做一次驴打滚，我也尝试了几种版本，黑芝麻馅的，巧克力馅的，裹黄豆面的，裹椰蓉的。可惜我没有红豆泥，最想吃正宗红豆馅的。
用料：
50g糯米粉
25g生粉（玉米）
5g黄豆粉
10g黑芝麻粉
8g蜂蜜
5g巧克力酱
5g椰蓉
做法：
秀一下所有的原材料先，其中黑芝麻粉和黄豆粉都是从超市买的生的。所以得自己炒。
糯米粉和生粉混合，慢慢加水调成糊状，直到用勺子可以挂住糊，面糊会慢慢留下来的状态即可
将混合好的糯米粉和生粉糊放在保鲜袋里（后来发现如果用保鲜膜会更好，保鲜膜不容易粘着）
放入锅中蒸15到20分钟，蒸好后出锅放凉。（我直接放冰箱里快速降温）
炒黄豆粉，用最小的火，不断翻炒，炒到颜色变深，闻到香味就可以了，大概几分钟。这个是炒好后的图，小清新一把。
炒黑芝麻粉，同样的方法，小火炒，炒到闻到芝麻香，或者自己尝一尝，有一股带着微微苦味的香，就好了。
炒好的芝麻粉与蜂蜜搅拌混合（蜂蜜是为了代替白糖调味道，又甜又有营养）
用擀面杖隔着保鲜袋将蒸好的糯米粉轧成薄片
切开保鲜袋，将黑芝麻馅，或者巧克力馅放在上面，然后卷起
外面滚上黄豆粉或者椰蓉即可，切块，开吃(*^__^*)
咸蛋黄豆腐
说说今天的这道“咸蛋黄豆腐”。吃过蟹粉豆腐的无法忘怀那唇齿间的鲜美，在这还是蟹肥膏黄的季节，你可以奢侈下用大闸蟹来做，达到最美味的口感。



但也可以用咸蛋黄代替蟹粉，做一道咸蛋黄豆腐解解馋。好吃到汤汁都不剩，鲜香无敌，回味无穷！
用料：
南豆腐（嫩豆腐） 200克
咸鸭蛋 3个（熟）
青豆30克
葱、淀粉、盐、胡椒粉适量
做法：
剥出熟的咸鸭蛋蛋黄。
用刀压碎。
南豆腐切成均匀大小的块。（南豆腐又称嫩豆腐，石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。不建议你用内脂豆腐做。）
锅中适量的水，加盐，把南豆腐焯水烫一下；捞出豆腐沥干待用。
热锅中少许油，将蛋黄倒入，低温煸炒到起沙。
加入高汤（没有高汤就加水）和青豆。
水开后焖煮3分钟。(水不要加多了，不然做出来水稀稀的。)
加入豆腐、盐、胡椒粉调味，再煮1分钟（由于咸蛋黄本来就是咸的，若咸味已够，则可不必另外加盐）。
加入水淀粉勾芡。
关火装盘，美美的食用啦！简单！下饭！又营养！
【自己看着拌】土豆沙拉
用料：
拳头大的两颗萌萌的土豆
一根弯弯的香蕉
一勺细细的盐
自己看着办香甜的沙拉酱
也自己看着办海苔
做法：
萌萌的土豆：洗干净，削皮
切成小块
蒸煮阶段，即使热水煮开，也要再煮十分钟，块头越大越久。但是也不要烂成泥哦！
取出之后放窗外让它们凉快一下
听说土豆跟香蕉更配哦！
按自己喜好啦！
加盐
加沙拉
加了海苔会更香哦！
完成了，是不是炒鸡简单呢？
虎皮凤爪
虎皮凤爪是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。

其皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，为家常下酒小菜；且肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香，越嚼越有劲。
用料：
1千克鸡爪
2勺料酒
适量老抽
适量蚝油
适量葱姜蒜
2勺香油
适量白醋
适量蜂蜜
5个干辣椒
适量白胡椒粉
做法：
1、鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣；
锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出；

鸡爪冲去浮末，沥干水份（最好是摊开，让水份风干）
将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮；
锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制
、准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发；

鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟
在蒸制时可来调制调料：

将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合；

将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可。
海苔苏打饼干
苏打饼干口味酥脆、低热量，加入海苔碎口感更上层楼，营养也更加丰富哦！
用料：
低筋面粉150克淡奶油60克小苏打1-2克海苔8克 辅料糖2克酵母1.5克水适量
做法：
低筋面粉、酵母、小苏打粉混合均匀。
加入海苔碎、盐、糖。
加入淡奶油，再一点点加水揉成不粘手软硬适中的面团，盖上保鲜膜松弛1小时左右。
擀成厚度为2mm左右的大面皮。
切成大小一致的饼干胚。
摆在烤盘上留一定空隙，用叉子扎眼。
烤箱预热10分钟，180度中层上下火15分钟左右。韩国进口，香脆可口，百盛达甜心怪兽海苔。
成品1
成品2
成品3
煮毛豆
夏季少不得小吃
用料：
1000克毛豆
30粒花椒
1个八角
1块桂皮
1.5片香叶
3个干辣椒
15-20克盐
做法：
实际用料按个人口味调整
干锅下入盐和香料中小火炒出香气，盐泛微黄
加入水烧开放入洗好的毛豆，大火煮开20-25分出锅
鲍汁海参捞饭
用料：
只海参
勺鲍汁
朵西兰花 青菜 香菇
碗米饭
勺蚝油
勺生抽
克水淀粉
鸡精
葱段 姜片
碗高汤
做法：
我用的鲍汁
高汤是提前准备好的
海参提前发好 香菇 青菜 西兰花焯水然后摆盘 
起锅烧油 放入葱段姜片 小火烧出味道 姜片捞出。放两勺高汤 鲍鱼汁两勺 生抽 然后放入水淀粉。再放入海参 最后加一点蚝油 和鸡精。
剩下就是摆盘 最后浇入汤汁在米饭上就好
快手电饭煲蛋糕
搬运于微博大胃爱丽丝
图片会有用量哦，用料就不重复写了
一直很想在家做个【电饭煲蛋糕】，没想到成功了，]稍微加了点原料，口感竟然像轻乳酪蛋糕真的太好吃了，一个人轻松吃完一个，而且15分钟搞定
零失败的蛋糕～
用料：
3个鸡蛋
做法：
准备材料
开始做
面粉淀粉记得过筛
打蛋清
要有耐心哦
搅拌均匀
放进去就可以了
时间不用太久
超级软糯
番茄牛腩（慢炖锅）
慢炖锅自从到我们家就日以继夜的工作🤣
今天吃完午饭，就炖上了牛腩🤣
用料：
一盒牛腩
2个西红柿
1根胡萝卜
1根葱
5片姜
1个八角
一小把花椒
2勺料酒
1勺生抽
4个干辣椒
1.5勺老抽
适量盐
适量糖
做法：
牛腩冷水入锅，加姜片，待水开后，捞出牛腩与姜片。这一步是为了去除牛肉的血水和腥气。
起锅烧油，炒香葱姜和五香粉，花椒，干辣椒，然后加入牛腩和其他调味料。
炒好的牛腩放入慢炖锅中，加入适量开水，大火3小时。
加入胡萝卜与番茄，小火2小时。出锅\(≧▽≦)/
美容健康豆浆豆腐火锅【木下大胃王】
佛系，健康养生，火锅没肉也可以hin好吃!!😝😝😝
用料：
200ml豆浆
80g嫩豆腐
12g白汤(酱油+柴鱼花+昆布+香菇 煮的汤汁)
30g水芹菜
3g萝卜泥生姜汁
30g菌菇
做法：
材料
豆浆入锅
加准备好的白汤
中火煮
切菜
切豆腐
豆腐入锅
菌菇倒进去
萝卜泥生姜加进去
最后是水芹菜
小火煮开
焖一会儿，开吃啦。
营养健康，佛系火锅😁😁😁😁
腊肉茄汁焗饭
中西合璧，米饭很精彩
用料：
70克马苏里拉芝士
黑胡椒末
1碗隔夜米饭
100克腊肉
半根胡萝卜
1个青笋头
２个番茄
半个洋葱
盐
一个Lekue乐葵料理盒
做法：
准备材料。腊肉分成肥、瘦，各切丁，青笋、胡萝卜切丁，洋葱、番茄切小块
锅中放少量油，肥腊肉先下锅，出一下油，再放瘦腊肉
下洋葱炒香
再下胡萝卜丁翻炒一下，加入米饭，炒散
加入青笋丁，翻炒一下，撒上盐，炒均匀就出锅。如果不做焗饭，这就是一道美味的什锦炒饭了，香哦。焗饭就继续往下做啰
番茄丁下锅，加一小碗水，加点黑胡椒末
小火熬煮20分钟，成番茄糊
加入饭，翻炒均匀，倒入Lekue乐葵料理盒
在米饭表层撒上马苏里拉芝士碎，再撒上点黑胡椒末
195度，中层，15分钟
原创和果子-黑枸杞水信玄饼
一款结合新疆野生黑枸杞和日本信玄饼的创意和果子，晶莹剔透美美哒~~瘦身养颜哦~~
分享给大家
用料：
100克白凉粉
2.5升水
15颗黑枸杞
一汤勺蜂蜜
做法：
准备好原材料
首先将水煮沸，加入白凉粉，搅拌继续煮沸，关火。
冲泡黑枸杞，一定要用80度以下的水冲泡哦，因为太高的水温会影响黑枸杞中的花青素成分。
将黑枸杞放入模具中，倒入白凉粉，添加蜂蜜。
放入冰箱中，20分钟后，就成功啦！
将信玄饼取出放在叶子上拍照吧！一颗晶莹的水珠~~
做出面包店同款！香葱肉松蛋糕卷（咸味）
可盐可甜的蛋糕卷，
作为早餐、下午茶都是不错的选择哦！

选用28cm*28cm*3.5的方模具，搭配剪四角的油布（购于某宝），轻松脱膜清洗。
用料：
蛋黄糊部分：
60克低筋面粉
5个鸡黄
50克牛奶
40克玉米油
蛋清部分：
5个量蛋白
2~3滴柠檬汁/白醋
65克糖粉/细砂糖
2克盐
自由掌握肉松
自由掌握葱段
做法：
首先蛋清分离，注意盘里不能有水有油，必须擦干净。新手可以借助蛋清分离器，蛋清里不能有蛋黄液哦，否则会打发不起。
把蛋黄打散后，加入玉米油、牛奶搅拌均匀
随后筛入低筋粉，我分两次过筛搅拌，翻拌手法画“Z”，搅拌至无干粉无颗粒
搅拌后的蛋黄液放一旁备用
蛋清加入盐，几滴柠檬汁或者白醋，去腥也有助于稳定蛋白
打到有鱼眼泡，再加入糖粉，糖粉分三次加入
第一次加糖粉多点，其余两次平均就可以了
打发至小弯勾就好了
把三分之二的蛋白加入蛋黄液中，注意手法，避免消泡。混为一体后，倒回原来的三分之一蛋白液中，继续翻拌均匀。
（忘了拍视频，下次再补发）
我用的是28cm*28cm的方模具，垫了剪四角油布，便于脱模清洗（某宝都有售）

这时候烤箱预热，170度10分钟，烤网放中层
往模具中倒入糊，随后用刮板抹平
这次我做的是咸味，抹平后加入了香葱、肉松。

如果做原味，可以直接烤了哦
放中层，上下170℃烤25分钟，时间温度供参考，因每个烤箱的脾性不同，可以降10℃~15℃，观察上色情况，有需要可以加盖锡纸。
这时候闻到香喷喷的葱香味
出炉后甩两下模具，随后倒扣在晾网上（垫油纸避免掉皮在网上），撕了油布。等散热后，可以抹沙拉酱，加入肉松
卷的手法忘了拍视频，下次补上。新手可以借助擀面杖卷，卷好后绑着油纸，定型30分钟左右再拆油纸
胖嘟嘟的蛋糕卷好了
再加上一杯玉米汁，或者牛奶，作为早餐不错哦
西葫芦鸡蛋饼
用料：
西葫芦一个
鸡蛋三个
做法：
西葫芦洗净插成丝，用盐淹一会
打三个鸡蛋打匀
加入适量面粉搅匀，可以放点十三香或者胡椒粉，根据自己喜好而放
差不多就是这个样子
电饼铛放油烧热
儿子很喜欢吃
柠檬🍋烤鸡翅
烤箱烤
用料：
半个柠檬
十个鸡翅
少许黑胡椒
半个洋葱头
少许番茄酱
做法：
鸡翅修边，打花刀，柠檬切片，洋葱切碎备用。用料酒、蚝油、生抽、少许盐、番茄酱、黑胡椒、孜然粉腌制，放在冰箱30分钟保鲜
腌制好后放在烤盘内摆好，放在烤箱里，180度，10分钟，拿出来翻边，涂蜂蜜，再放入烤箱里180度，10分钟即可
一般烤的时候注意⚠️火候，不要烤焦了
样子虽然差了点，但是外焦里嫩，全家都说好吃呢
琥珀核桃
用料：
1个蛋清
五勺白糖
适量芝麻
做法：
将芝麻炒香备用
打一个鸡蛋蛋清，加入5勺白糖，搅拌至湿性发泡（白糖全部融化，蛋液发白，手感无颗粒）
热油，关至小火，然后加入核桃肉（半斤差不多），炸至核桃肉发黄
关火，捞出核桃肉，和芝麻一起倒在蛋液里，迅速搅拌，直到糖浆全部裹在核桃上，搅拌至冷却为止，不然会粘连
《在我的青春岁月里，经常会吃你》之粢饭团
我的大学早餐，半壁江山就是粢饭团。
      如今想想，那时候吃的很简单，过的也很简单，但是却充满了满足感。

      记得卖粢饭团的大姐，手拿一块白纱布，舀一勺米饭在上面摊开，刮上榨菜，把一根油条折三折放上去，再把纱布卷起来，抓住两端用力拧几下，再打开，一个热气腾腾的饭团就做好了。

      特别在冬日的早晨，手里捧着一个温暖实在的饭团，那种滋味，或者说那种感觉，是到如今都无法忘怀的。
用料：
糯米
普通大米
黑芝麻
油条
榨菜
肉松
咸鸭蛋
做法：
食材准备
糯米 和普通大米按2：1浸泡4小时以上，放入电饭锅煮熟（也可以全部用糯米）
在卷帘上铺好一层保鲜膜
煮熟的米饭均匀铺在保鲜膜上，撒上肉松，榨菜，咸蛋粒，油条
用力卷起来
打开，在保鲜膜上撒一点黑芝麻
再卷起来，黑芝麻就能粘到饭团上了。
取掉保鲜膜，装盘。
配上豆浆或者热牛奶一起享用吧
粢饭团有甜有咸，看每个人的口味。里面到底包什么，也凭自己喜欢。这就是自制美食的动人之处吧。
苹果天鹅
今天我要为大家带来的苹果天鹅材料很简单，但是难度可不小哦，不过用来拍照可是不错的呢😍
用料：
1个苹果
做法：
准备一个又大又红的苹果😄
用陶瓷刀将苹果一分为二
把一半的苹果取出记得中间要留出8mm，底部留出6mm用陶瓷刀切出两块苹果，这可以用来做天鹅的翅膀
拿出一块苹果，把这块苹果切的有层次感
苹果只要推一推，很轻松的就可以做出来天鹅翅膀喽，真的很美呢
备好的两块苹果放回原来的位置，这就变成了天鹅的身体哟
切出两颗苹果籽，就成为了天鹅的眼睛
在翅膀中间的位置挖一个洞，再把天鹅的脖子放进去，把眼睛轻轻粘在头上
这样就做完了苹果天鹅咯，是不是很赏心悦目呢？
红烧大排
现在想想，小学的饭菜还算可以吧...一菜一肉加上一碗汤，吃完之后还要去还饭桶。每次我都会和潘东子还有滕头三个人一起去还菜桶和饭桶。我们常常会绕着小路跑到一个小角落，开始偷吃桶里面剩下来的饭菜。狮子头啊，大排啊，还有鱼排啊！这些都是我们的最爱啊！
        我这些年来美国也有好一整子没有吃过大排了，现在啊我还是觉得，大排直接拿手在角落偷啃着吃比较好次！
        来吧，让我们一起来做做吧！
        我先道个歉，对不起啊，这次我照片没拍好，我对不起你们啊！ 但是！味道我一定保证!!!
用料：
3块大排
适量（包裹大排）淀粉
5片姜
2瓣大蒜
2根葱
2勺/30mL生抽
半勺/7.5mL老抽
1勺/15mL料酒
1勺白胡椒粉
1大颗/4g冰糖
半勺/7.5mL陈醋
做法：
1. 大排取出解冻。
2. 在大排上面撒上少许的盐和黑胡椒调味（就像煎牛排但稍微少一点）
3. 静置10mins，让肉入味
4. 葱切成小段，生姜切5片
Tips：
大排最好选那些稍微肥一点的，不然做出来的红烧大排会比较的干柴。可以用刀背敲一下大排表面，这样会比较的松软。

1. 热锅中火加入没过底部的油，待油温升高
2. 大排裹上淀粉，轻轻拍去多余的淀粉
3. 大排放在锅内，每面煎制2分30s直至金黄
Tips：
在大排的表面裹上一层薄薄的淀粉，这样会在大排的表面形成一层薄膜，这样可以防止肉汁的流失。具体炸的时间因人而异，只要表面金黄就行了。
1. 翻面再煎2mins 30s至表面金黄即可
2. 取出放置在一旁
Tips：
我这里其实照片没拍好，你可以用筷子戳一下这块大排，感觉表面脆脆的就可以啦！
1. 取一个热锅加入少许底油
2. 加入10粒花椒，1颗八角和4个干辣椒
3. 加入生姜和葱蒜
4. 加入1个3cm*3cm*3cm的冰糖(4g）
Tips：
很简单的嘛！基础爆锅三件套*2（葱姜蒜 + 花椒八角和干辣椒）。冰糖不怕放少，但怕放多，做的时候后期煮的时候尝一下会比较好然后再进行调整。
1. 加入2勺(30mL)生抽，1/2勺(7.5mL)老抽
2. 加入半勺(7.5mL)醋和1勺(15mL)料酒
Tips：
酱料直接调整好会比较好，所以到时候比较方便。加入醋是因为味道会比较的香，醋酸会随着时间而蒸发，所以只留下其中的香味，并且可以使大排没有那么的干柴。
1. 放入三块煎制好的大排
2. 均匀的把酱汁淋在大排上面
Tips：
兄弟，那个大一点的锅吧，这人脸大小的大排在这里面真的有些...

1. 加入适量水没过大排
2. 尝一下味道，应该是正好咸鲜甜的
3. 煮30mins入味
Tips：
做菜嘛，尝一下最重要，这里应该会还会比较的淡。
1. 大火收汁
2. 加入1勺白胡椒粉
Tips:
酱汁周围开始冒泡泡就可以了。因为大排我们煎的时候是用了淀粉的，所以淀粉溶到酱汁里就省略了水淀粉这一波。
撒上点葱花就可以吃啦！
海苔肉松全麦司康
低卡低脂，减肥小零食
用料：
10克海苔
10克肉松
一个鸡蛋
100克低筋面粉
100克全麦面粉
2克盐
4克泡打粉
10克细砂糖
90克水
30克玉米油
做法：
鸡蛋一个打成鸡蛋液。
海苔剪碎备用。
准备10克肉松。
把所有粉类放一起，倒入20克鸡蛋液，➕上玉米油和水一起搅拌到无干粉，再放入海苔和肉松一起揉。
揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置30分钟。
半小时之后，取出面团。（这时候烤箱200度预热），分成两半。
两个面团分别擀成圆饼切成6块。
烤盘垫上锡纸，装入烤盘刷上剩余的鸡蛋液，放入烤箱中层200度烤20分钟。
打开烤箱瞬间香味扑鼻！口感特别好。
配上一杯黑咖啡，绝对的减脂小零食！
姜葱鸡
做法简单，好有姜葱鸡的味道😂。
用料：
半只鸡
6片姜
3根葱
2勺盐
1勺生抽
4颗红葱头
做法：
土鸡半只洗干净，三片姜切碎，2勺盐按摩均匀，腌制1个钟。
水烧开放入锅中，蒸30分钟。（可以用筷子戳一下，没有血水出来就熟了）
放凉。
砍块。（倒入一半蒸鸡的时候的汤汁）
4个红葱头切碎，三片姜切碎，3根葱切粒。
热锅烧油，放入姜粒，红葱头，葱白粒炒香。
倒入剩下的蒸鸡的汤汁，放入葱花，2勺酱油，继续炒香。
淋在鸡上面。
好吃😋。
炒合菜
今天立春，烙了几张春饼，炒个合菜，制作简单方便，在家做既经济又实惠！
用料：
200克绿豆芽
1小把粉条
100克韭菜
80克肉丝（灌肠）
适量葱姜蒜丝
3个干辣椒
3个鸡蛋
5克胡萝卜丝
1勺蚝油
3克盐
1勺生抽
1勺鸡精
2克糖
做法：
猪肉切丝，加入1勺料酒、半勺盐、1勺生粉抓拌均匀，放入炒锅炒至八分熟盛出备用，韭菜切段！
葱姜蒜、胡萝卜切丝，干辣椒切段，鸡蛋打散炒熟，粉条提前泡软加入半勺植物油（不粘）！
热锅凉油，爆香葱姜蒜，干辣椒，放入绿豆芽、泡好的粉条，肉丝爆炒，加入1勺生抽、半勺老抽，下入炒好的鸡蛋、韭菜段，1勺盐、1勺鸡精、1勺蚝油，半勺糖翻拌均匀出锅！
【终极烹饪课程】浓郁巧克力挞
截图来自【终极烹饪课程】 
方子出自 Channel 4 Food:
原方子已经在该网站找不到了 不过从网上找到 原来有人下载过制作成的PDF文件 

可做10个8cm大的巧克力挞
用料：
400克黑巧克力
8汤匙Tbspdouble cream 高脂厚奶油
60克黄油
2汤匙Tbsp（根据自己口味调整）砂糖
125克黄油（挞皮）
90克砂糖（挞皮）
1个鸡蛋（挞皮）
250克面粉（挞皮）
做法：
将黄油和砂糖混合搅打至蓬松状态。可用食物料理机来进行搅打
在油糖混合物中加入鸡蛋，继续用食物料理机来进行搅打至鸡蛋完全与油糖混合。手动搅打也可以
加入面粉与油糖蛋混合，揉面
将松散的面团放到案板上揉面。如果面团过于干，可以加1大茶匙水来调整面团干湿程度。
将揉好的面团用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏30分钟
将冷藏好的面团取出，在案板上撒些额外的面粉将挞皮擀薄。用刀切出10个直径约为11cm的圆片
将小挞模内涂油。将小面片放入挞模子。用手指将高出挞盘的挞皮翻折，按压在挞盘边缘。用叉子在挞皮上戳些小洞。
之后将挞皮冷藏20分钟
烤箱预热190度，将冷藏好的挞皮放入烤箱中烘烤12分钟直到变成金黄色。取出后可用刀子来修饰不规则的挞皮边缘。将挞皮不脱模放凉备用
将巧克力、黄油、奶油和砂糖放入碗中隔水加热7-8分钟直到变成丝滑浓稠的巧克力酱。根据自己口味调整甜度，也可不加糖
将做好的巧克力酱倒入挞皮中，略微震两下使巧克力酱表面变平
冷藏20分钟即可享用
叉烧肉
叉烧是中国广东烧味的一种，将猪肉用叉子叉上放在火上烧熟而成，名字是这么来滴。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱，所以叉烧是红色滴。
用料：
500克猪肉
80克叉烧酱
15克白酒
4瓣蒜
30克蜂蜜
做法：
猪肉洗干净，切拳头大小，最好是条状，加入白酒腌二十分钟，蒜剁碎
往肉里加入叉烧酱和蒜泥拌均匀
腌制至少24小时
摆在烤架上，下面用烤盘接着
刷上一层蜂蜜
烤箱200度，烤20分钟
取出来，再刷一层蜂蜜，翻一面，刷一层蜂蜜
烤箱200度，烤20分钟，即可
全麦核桃吐司（液种法）
今天用液种法来做全麦吐司，这个配方可以做2个450克的吐司。
用料：
液种：
300克高筋面粉
1.5克酵母
270克水
本种：
200克全麦粉
50克白砂糖
6克盐
1个全蛋
20克奶粉
40克无盐黄油
7克速发酵母
60克核桃
60克葡萄干
做法：
制作液种：将高筋面粉、酵母倒入碗中，加水搅拌均匀，盖保鲜膜室温静置发酵1小时后移入冰箱冷藏发酵14小时以上。
本种：将除酵母及坚果以外的所有食材倒入厨师机中，加入发酵好的液种，低速搅拌成团，然后加入酵母继续搅拌，当酵母全部揉入面团后调高速摔打面团，直到面团出现很好的延展性而且面团出膜，破口处没有锯齿形就算完成。
将面团在案板上整好形后放入碗中，蒙上湿布或保鲜膜室温28摄氏度发酵1个小时左右，用手指粘上面粉在面团上戳个洞，不塌陷不回缩就是刚刚好。
案板上撒上少许面粉，面团不要揉搓，直接先排气，然后分成均等6份，团圆后松弛15分钟。
松弛好的面团直接擀成长条，然后如图中折叠，继续松弛15分钟。
将松弛好的面团擀成长条，宽度和模具宽度一致，加入坚果，如视频中卷起来放入模具中发酵至9分满。大概需要1个小时左右。
烤箱上下管预热160摄氏度，烤35分钟。
刚烤好的面包，外脆内软，比欧包更软，比生吐司更有嚼劲，不一样的口感，不一样的心情。
佛系紫薯酥
下厨，我一直都是信马由缰。
从来不爱用厨房秤，所以遇到点心、烘焙这样的细活儿，就时常仆街。

这道紫薯酥同样是这样随心所欲的手作，好不好吃的，随缘吧。反正紫薯怎样我都爱的。

阅读原文：https://mp.weixin.qq.com/s/9PR8kF0aOEXvE5wadE1xqQ
鱼妞的更多佛系食记在公众号：Yu-canteen（Yu食堂也是鱼食堂）。
用料：
4个紫薯
200克低粉
适量糖
100毫升牛奶
80克无盐黄油
3只鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
黄油至于室温软化，加入糖粉。紫薯本身甜度很高，糖可根据口味喜好减量。
用蛋抽搅拌至顺滑。
3只鸡蛋留一颗蛋黄备用，其他打散，分三次过筛加入黄油。
每一次都要用蛋抽搅拌至顺滑。
筛入低筋粉。和面团儿的方式有两种，一种是用手揉搓出细小的颗粒，再和成面团；另一种是用刮刀或者木铲上下搅拌。两种方式都不宜太久，以免面团起筋，影响口感。不过都不重要，我信马由缰惯了，不爱用厨房秤，所以口感也比较佛系。
揉成面团，盖上保鲜膜让面与黄油充分融合。
接下来准备馅料。紫薯洗净对半切开，上锅蒸至完全软烂。
趁热剥去紫薯皮，去掉两头纤维比较粗的部分。一边把紫薯碾成泥，一边往紫薯里加牛奶。紫薯很爱喝牛奶，所以不必担心会过稀。
一边加牛奶一边压紫薯泥，不要一次性加到位，防止溢出。
取面团儿，擀成硬币厚度的面片，切成长方形。
把紫薯泥均匀铺开，尤其是面片边缘也要照顾到。
然后卷起。
切成小卷，稍微整形。
表面刷一层蛋液，撒黑芝麻。
烤箱200℃，预热5分钟。上下火烤至金黄即可。                                                                         鱼妞的佛系紫薯酥，学会了伐？
糯米红枣
用料：
糯米粉枣
做法：
将红枣去核 糯米粉加水至不粘手的状态揉成糯米团
将糯米团搓成小条夹在去了核的枣中 ，15分钟/V/速度1
主锅可以加入大麦茶一起烹煮
沾一点桂花酱吃更美味呢……
低脂全麦面包
此款面包不含有油类脂肪，更加健康
加入了麸皮的全麦面包口感更朴实自然，有浓郁的小麦香~
用料：
1.5杯高筋面粉
1杯全麦面粉
1/2杯小麦麸皮
1汤匙白糖
1茶匙酵母
1/2茶匙盐
220ml清水
做法：
将酵母粉放入面包机中，倒入清水搅拌使其溶解，放入白糖搅匀，静置一会儿
将高筋面粉、全麦粉、麸皮、盐放入面包中，按“和面”键（40分钟），揉至扩展阶段
面团发酵至两倍大时取出，排气
将面团分割成两份，分别滚圆后擀成长条状并卷起，放入面包机中进行二次发酵
面包发酵至两倍大后按“烘烤”键，40分钟
烘烤完成后放置于面包机中20分钟左右，取出脱模，晾凉后切片即可
三月三荠菜花煮鸡蛋
一种民间风俗流传广泛的家常菜，指用荠菜花和鸡蛋一起放在带水的锅里煮熟，通常在清明节前后制作和食用，有“三月三，荠菜煮鸡蛋”（清明是太阳历的节气，三月三是农历的日期，其间相差可能近一月）的说法；此菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功能。
用料：
1把荠菜花
8个鸡蛋
少许盐
做法：
荠菜花洗净，放入鸡蛋，放水，加一些盐，把蛋煮熟，煮熟后把蛋壳敲碎，在荠菜花的水中泡上一夜，第二天一早就可以吃了
煮熟并泡了一夜的蛋
黄金绿意蛋炒饭
大学的时候，在食堂点一盘蛋炒饭，很满足，在家懒得炒菜，用剩饭配两个鸡蛋加点金黄的玉米粒，翠绿的豆子，喷香的火腿，带给自己味蕾惊喜，吃完，又是一个惬意的午后🌞
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
3片火腿（肠）
三勺玉米杂菜
3瓣蒜
0.5根小葱
2勺盐
2勺酱油
做法：
剩饭和一个鸡蛋搅拌 备用
一个鸡蛋炒熟 盛出
热油 爆蒜 下火腿 玉米杂菜 米饭 调料 米饭 翻炒
【酱汁食验】超浓滑罗勒酱/青酱 Vegan Pesto
2007年的时候去意大利玩了一趟，吃了当地的青酱意粉，到现在都难忘，那香醇的罗勒香，浓郁的奶香味，稠滑的口感，不是我们淘X或是进口超市买的那回事。

研究了好一整子，不想要用任何奶酪就把青酱做到浓郁又顺滑，这个方子很接近当年我尝到的意大利家常味，大家可以试试看！

如果想要稀一点的酱，可以加一点水，但是这样的青酱要马上用完，不然容易坏，不怕胖的，可以再多加一勺橄榄油。
用料：
2杯新鲜罗勒叶
2瓣蒜头
1/3杯松子仁
1茶匙/ 1 1/2茶匙金亚麻籽粉/金亚麻籽仁
2茶匙营养酵母
4大勺橄榄油
少许盐
做法：
蒜头切碎，放入搅拌杯里
加入罗勒叶
搅打到罗勒叶呈小碎片
加入松子仁，继续搅打到呈细小颗粒
加入亚麻籽粉，营养酵母，橄榄油和盐
继续打到完全光滑，完成！
牛肉粉丝汤
用料：
5-8薄片牛肉
1把粉丝
一点点胡椒粉
一点点盐
2勺香油
做法：
1.将粉丝放入清水泡发
2.将适量牛肉切成薄片
3.开火烧水至水开，先入牛肉，再入粉丝，粉丝熟得特别快不宜久煮，煮个十几秒就差不多了。
4.锅里放入一点点胡椒粉、盐，滴几滴香油，煮个几秒。
5.好了，装碗，开吃~
照烧鸡腿饭
德克士滴照烧鸡腿饭偶是没吃过，但偶有信心，我滴作品味道绝对不会比它们差滴~~~
用料：
2个大鸡腿
若干西兰花
少许，排盘用胡萝卜
少许料酒
少许五香粉
少许蜂蜜
做法：
鸡腿去骨，用刀拍打几下，用叉子或者锋利物在鸡皮上戳几下，为了防止皮缩，把鸡腿放入容器中，加料酒、盐、五香粉腌几分钟
把西兰花和胡萝卜洗干净，切小瓣焯水，在过水时候在水里滴几滴食用油，放少许盐能让蔬菜颜色保持鲜艳，捞出后立即放入冷开水中，可帮助增加蔬菜脆度
调照烧酱汁：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙，水3大匙（秘方哟，屡试不爽）
煎鸡腿，如果鸡皮脂肪较多，可不放油或少放点油，把鸡皮厚的那面朝下，用铲子按压鸡肉，尽量把脂肪中的油脂煎出，在吃的时候就不会太油腻；等两面差不多都成金黄色的时候倒入调好的酱汁，用小火收汁，等汁收成稠状就是最好的，如果最后剩的汁还比较多，可以稍稍勾点欠汁，淋在饭上才能裹得住，
自制美味葡式蛋挞
葡式蛋挞是著名的澳门甜品，使用现成蛋挞皮，自制挞水，轻松自制美味葡挞。 
新手也会做，超级简单哦！
用料：
180克雀巢淡奶油
140克纯牛奶
65克细砂糖
15克（量勺平平的1大勺）低筋面粉
15克（量勺1大勺）雀巢鹰唛炼乳
10克（量勺平平的2小勺）吉士粉
4个蛋黄
大小都可手工蛋挞皮（彻底解冻后使用）
#烘烤：烤箱中下层，上下火200-210度，烤20-25分钟，表面有焦斑即可。
做法：
称取原材料，蛋挞皮提前从冷冻室取出解冻。
淡奶油与牛奶混合。
加入细砂糖搅匀，可将打蛋盆隔水稍稍加热，加速砂糖溶解。注意不要用超市常见的粗砂糖，很难溶解。
逐次加入蛋黄（或打散的蛋黄液）拌匀（隔水加热至温热即可，太烫会把蛋黄烫熟）。
加入炼乳拌匀。
低粉和吉士粉混合过筛后，加入混合液中拌匀。吉士粉有增香增色增粘滑的作用。
混合液过筛2次，获得细腻的挞水。
将过筛的挞水倒入量杯中（此步可省略）。
将挞水倒入彻底解冻的蛋挞皮中，每只7-8分满，放入上下火210度预热好的烤箱，中下层，200-210度，烤20-25分钟，表面有焦斑即可。
烤蛋挞的温度很重要！一定要达到200度，才能烤成功。最好是放烤盘而不是烤网上，这样烤出来的挞底更酥脆金黄！
猪蹄冻～最好吃的冻
用料：
6只猪蹄
少许克盐
三四片姜
做法：
猪蹄洗净，去毛，焯水。放入压力锅，加3、4片姜，在加入清水至刚好莫过猪蹄，压25～30 分钟。自动解压后开盖。
出锅捞出猪蹄，进行骨肉分离。
猪骨放入大勺。倒入压力锅中原汤
加少许盐熬制粘稠。这个粘稠度就以浮出多数骨头为宜吧。
捞出猪骨。加入皮肉。倒入平底锅或盆中。
最好放入冰箱冷却
成功。切好放盘吧。
奶香草莓软糖
万圣节，照例要给小朋友们做些糖
软糖是再合适不过的了
夹杂着冻干草莓的软糖
散发出浓浓的奶香和草莓香
草莓控的小女孩儿们
一定会喜欢吧？！
用料：
400克棉花糖
360克奶粉
150克冻干草莓脆（小块，含糖）
100克有盐黄油
70克冻干草莓粉（含糖）
50克冻干草莓碎（无糖）
做法：
不粘锅放黄油小火融化，加棉花糖加热搅拌至融化。一次性加入奶粉和草莓粉，保温搅拌至无干粉。倒到硅胶垫上，加入草莓脆块和草莓碎，揉捏均匀，垫保鲜膜擀平，整形。
糖胚完全冷却后切边，切块。这个分量大约切得144小块。
包装完毕，送礼体面过人！
椰香全蛋蛋挞の消耗椰浆大法
为了消耗椰浆突然想到的，不怕胖死亲试真的好吃～没加淡奶油，因为没有了😂
用料：
1个鸡蛋
45g牛奶
80g椰浆
15g细砂糖
一勺炼乳
6个蛋挞皮
做法：
蛋挞皮从冰箱冷冻室拿出来，码好，不需要解冻，准备材料的过程已经解好了😂我只剩6个，有需要的朋友自行翻倍噢
取小锅，加入牛奶，椰浆，细砂糖，炼乳一勺，小火加热搅拌至细砂糖融化
我用这种勺子，不用一大勺，平铺满表面就可以，当然你喜欢我也不拦着..
椰奶混合物放凉，鸡蛋敲进去，是的一整只！记得稍微凉点再放鸡蛋啊，不然鸡蛋就熟啦..
挞水过滤两三遍，倒入挞皮8，9分满，放入预热好的烤箱220度15―20分钟，表面出现微焦即可
自己喜欢的猪肠粉酱
喜欢吃猪肠粉，酱料很关键，之前只是加油和生抽，觉得不够香，还是外面调的好吃，所以今天也来试着调，结果孩子还是很喜欢，所以纪录一下。
用料：
1勺蚝油
半勺芝麻酱
半勺老抽
3勺生抽
4勺～5勺花生油
做法：
全部放入碗内捞匀，盖上盖子放入微波炉加热30秒（这个时间不一），热了拿出，搅拌均匀即可。
猪肠粉也要蒸透，趁热淋上去，美味。
电饭煲再蒸一盆荷包蛋做早餐就完美了。
豌豆做的豌豆凉粉
只介绍凉粉的做法，汁料每个人喜欢的不同。有时候我也会今天喜欢姜汁味重的，明天想吃蒜味重的。
用料：
克豌豆
盐少许
做法：
做好这样哦.透亮有弹性😏
干豌豆，是已经去皮的
泡水10小时以上，
泡好
水的总用量，泡好的豌豆的三倍。例如，泡好的豌豆占半碗，那就用一碗半的水。用一部分水量连豌豆一起入破壁机，榨汁。

把剩下的水放入锅内，加一点盐，锅底出很多泡泡的时候倒入豌豆汁。倒入后就开始搅拌，不然粘锅咯。冒泡后换小火。
如视频画小圈。整个过程15分钟左右。（视频好像把动作加快了，不用这么快的销魂，别糊底）
出锅前
直接倒入容器，晾凉即可。一小时左右。
漂亮的豌豆凉粉
切好调味就可以吃啦，喜欢凉的可以入冰箱冰一下哦
还可以煎着吃
一粉两吃哈。
温泉蛋拌饭
用料：
1个温泉蛋
1勺酱油
1碗米饭
适量香油
随心情香菜
看个人承受辣的程度小米辣
做法：
把香菜和大蒜切成碎末，然后将这些材料丢到一起就行了，简单粗暴！