xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
熊猫饼干
我的第一本家庭自制零食书《我爱做零食》上市啦：http://t.cn/Rv5155q

这款可爱的熊猫饼干是我之前在书中和网上都看到过的，当时一看就很喜欢，但细节不是很详细，所以制作的过程中特意拿了一只笔，每分割一小块面团就称一下，看看究竟多少克比较合适，这样以后再制作就方便了O(∩_∩)O~
用料：
120克低筋面粉
60克黄油
40克糖粉
18克鸡蛋液
1小勺可可粉
2小勺抹茶粉
少许香草精
做法：
把低筋面粉和糖粉过筛放入盆中
把擦菜器放在装有面粉的盆中将黄油擦成条装
用手把加入黄油的面粉抓捏成面包糠装
加入鸡蛋液和香草精
用手把面和匀成团
把黄油面团分成120克、80克、30克三个面团
这三个面团分别加入2小勺抹茶粉、5克低筋面粉、2小勺可可粉
团成面团
将可可面团分成5条，一条是3克做鼻子，两条是6克做眼睛，两条是7.5克做耳朵
称取一块25克的原味面团，用手掌心搓成长约18厘米的圆柱状，用手掌向下略略压平成面饼状
把3克可可面团搓圆放置在上一步压好的面饼上
称取10克原味面图，搓圆压平后完全覆盖在鼻子上
依次把两条分别重6克的可可面团搓成圆条略略压扁，分别放置在鼻子的两端做眼睛
把剩余所有的原味面团压扁后完全覆盖住图4中的面团
再依次把2条7.5克的可可面团搓圆成长条放至在面团两端做耳朵
称取12.5克的抹茶面团，搓圆压成长方形面条状，放置在两个耳朵之间
将剩余所有的抹茶面团完全包裹住图7中的面团
放置冷冻室冷冻20分钟后将冻硬的面团切成
5厘米的厚度
把切好的饼干放在铺好油布的烤盘上
烤箱预热165度，烤箱中层，烤制15分钟即可
媲美KFC~奥尔良烤鸡翅
新良奥尔良烤翅腌料
不需要腌过夜
简单快手
用料：
10个鸡翅中
半碗水
10克或者自己口味加新良蜂蜜
一袋75克新良奥尔良烤鸡翅腌料
做法：
实在太简单了，没有拍照片。1.鸡翅洗净沥干。2.蜂蜜加水调汁，倒入鸡翅中。3.把腌料倒入，搅拌均匀，每根鸡翅都泡在腌料中。4.隔段时间去翻动一下，我是下午2点泡的腌料，没有放冰箱，就去做其他事情，想起来了去厨房翻动一下。5点半开始烤。5.烤盘铺锡纸，把鸡翅放进预热好的烤箱，200℃，25分钟。很入味，根本不需要隔夜腌。
鸡丝麻酱凉面
夏天吃很清爽哦
用料：
1份面条
1块鸡胸肉
半根黄瓜
3勺生抽
1勺香油
1/5根胡萝卜
1勺糖
1勺盐
1勺芝麻酱
适量蒜末
3勺醋
1勺料酒
2片生姜
做法：
鸡胸肉下锅加水 两片生姜 一勺料酒 煮15分钟后捞出 晾凉撕成条 胡萝卜黄瓜切丝 胡萝卜丝过一下开水 捞出备用
将一勺芝麻酱用温水化开 加入辣椒油 三勺生抽一勺老抽一勺糖三勺醋适量盐 搅拌均匀

煮面 面熟后捞出放入凉水冲洗 控干水分加入一勺芝麻油或熟油 拌匀防止面条粘连 放入黄瓜丝胡萝卜丝 淋上酱汁 搅拌开吃
发饼
用料：
1量杯（电饭锅量杯）米
适量水
15克糖
2克发酵粉
做法：
米泡水8小时，磨浆，加糖，发酵粉，发酵2小时，舀到电饼铛，盖上
待电饼铛冒热气，打开，就可以了
紫苏焖鸭
每次回梅州老家，老妈都会买鸭子回来，人家养了大半年的，好大一只，这锅只是用了三分之一！做出来的焖鸭好吃得不得了，一起做起来吧！
用料：
1000克鸭肉
半瓣蒜粒
15片姜
2勺生抽
2勺豆豉
一把紫苏
5个干辣椒
两碗热水
2克盐
做法：
水开后，放进鸭肉焯，去除血水
加入几片姜片和料酒，料酒我只用这个牌子的
10分钟后捞出，过冷河，去除浮沫和油脂
紫苏、蒜和姜片切好备用
油热后，放入大蒜和姜片爆香
加入两勺豆豉，因为豆豉本身有一定的咸味，所以等下就不用加那么多盐了
加入鸭肉快速翻炒，加入生抽、胡椒粉、盐，继续炒香
加入紫苏、干辣椒继续翻炒，加入两碗热水，兜均匀
拿一个沙煲，将材料全倒进去，大火烧开后，转文火煲一个钟
经沙煲焖过的鸭肉，香得不得了，两碗饭不是问题！绝对回味！试试吧！
豇豆棒棒糖
夏天里，一款独特的绿色棒棒糖奖给心爱的人吃，好看又清爽
用料：
豇豆
牙签
蒜蓉
枸杞
做法：
将豇豆洗净，整根下锅焯一下
晾凉之后，卷成如图的卷卷，用牙签或竹签穿起来
一点点熟油加进蒜蓉，少许盐，一点点醋，淋在卷好的棒棒糖上
红红的枸杞子放在最中央做点缀，ok，完工啦
上盘！！
菠萝咕噜肉
用料：
猪后腿肉
干面粉
新鲜菠萝
鸡蛋
蒜粒
生抽
盐
水淀粉
番茄酱
白砂糖
油
料酒
胡椒粉
做法：
将猪肉洗净，切成小方块。菠萝切成体积相等的方块
肉块放入碗中，加生抽、胡椒粉、料酒和盐，拌匀腌10分钟
鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中。将裹好的肉块放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉块表面干燥并全部裹满面粉
大火烧热油锅，倒入油，烧至5成热,下入肉块炸至微黄，捞出沥油。大火烧热油锅，烧至九成热时再次下入肉块，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出
炒锅烧热油，放入蒜粒，煸炒片刻。调入白醋、生抽、番茄酱、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅
最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可
香味竹轮甘蓝菜沙拉
加一个菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
300g甘蓝菜（洗净，切成1cm幅片）
200g洋葱（洗净，去外皮。用削皮刀切成薄片。泡水10分钟。沥干）
4个竹轮（冷冻要解冻。切成5mm厚圆状）
1勺A 柠檬汁
1勺A 鸡精
1勺A 白砂糖
1勺A 芝士粉
5勺A 蛋黄酱
少量A 蒜泥
适量黑胡椒粉
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备干净塑料袋子。将竹轮，洋葱，甘蓝菜和A用料倒入袋子里，揉匀。等待30分钟以上。
做好了。将步骤2菜装碟子撒上黑胡椒粉就可以吃。
面条卤_香菇茄子肉丁酱
看中餐厅第三季，看到有做茄子肉丁面卤，想尝试一下，作为工作日晚餐，一碗切丁肉末面，加鸡蛋，煮一大碗绿叶蔬菜，营养全面。相信能节约不少做饭时间~
用料：
2个茄子
2个洋葱
240克猪肉
适量片姜油盐老抽料酒
6朵干香菇
一小把干黄花菜
3勺黄豆酱/干黄酱
做法：
干香菇、干黄花菜，洗净泡发，切丁。
猪肉洗净，切小丁，放姜末，料酒腌制
圆茄子两个，切丁
洋葱两个，切丁。
可以一开始将洋葱对半切开，泡凉水十分钟，然后再切丁，就不会辣眼睛了。
一定要泡够时间，泡过的水别扔，后续可以用到。
锅烧热，加适量油，倒入洋葱丁炒香至透明
再放入猪肉丁，香菇丁，炒匀。
加入三勺黄豆酱，炒香炒匀。火不要太大，防止炒糊。
林大厨用的是干黄酱一勺，我家里只有黄豆酱，就用了这个替代。
倒入茄丁，体积很大，不用着急翻动。
沿锅边倒入泡发干香菇的水，泡过洋葱的水，适量添减。
盖上锅盖，中火焖煮。
中途差不多翻动一下，让上面的茄丁翻到下面，一直煮到茄丁软烂，体积缩小。
揭开锅盖，加入黄花菜丁，中大火收汁，期间注意搅动，锅底和锅边注意别糊了。
水分较干，菜品表面不再汪着汁水时，尝尝咸淡，可以少量加入老抽调整盐味，少量多次，别一下加咸了。
锅中成品图，颜色较深，拍的不好看，但是吃起来茄丁爽滑又香又嫩，期待配上面条的时候~
芝士土豆球
用料：
1个圆圆好切的形状土豆
适量马苏里拉
适量盐
适量黑胡椒粉
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
1.土豆进电饭锅蒸熟（建议切块，不然整个放进去按煮饭键后蒸出来后，可能最中间还是生的）。
2.加盐加胡椒粉捣成土豆泥，搓成小球备用。
3.烤箱180℃预热十分钟，在此期间把小球压扁包上土豆泥后再搓圆，先裹蛋液再裹面包糠。
4.进烤箱180摄氏度℃烤10分钟。
5.端出摆盘，可自行加番茄酱或沙拉酱（我自己加的沙拉酱和白芝麻）。
说实话会拉丝，过程很有趣，但是不好吃，不会再做第二次了，除非我很无聊。
大排档生滚牛肉粥
在美帝留学快一年了 今晚突然想吃砂锅牛肉粥 然后就拿出了在冰箱冷藏了两周的牛肉
用料：
白粥底
半杯米（两人份）大米
适量油
适量盐
两片姜片
适量水
配料
适量牛肉
适量生菜
适量葱末
调味料
适量料酒
适量蛋清
适量生抽
适量淀粉
适量胡椒粉
适量鸡粉
适量盐
做法：
把半杯米洗净后放入砂锅中，放入适量水，再放入适量油和盐腌制一下米（腌制半个小时或以上都可以哈）
半个小时后开火把砂锅放上去炉上，然后放入两片姜片，大火煮开，期间需要不时开盖搅拌防止粘底
然后煮粥底期间就可以准备配料啦，葱切末，生菜切丝，牛肉切薄片后放入适量料酒，生抽，鸡粉，胡椒粉，淀粉和蛋清搅拌均匀（腌制15分钟或以上）
煮粥期间需情况而加水哦，等粥煮到粘稠后开大火让粥底煮沸，然后放入腌制好的牛肉，等牛肉变色后再放入生菜丝和葱末拌匀均匀，然后放入适量盐、黑胡椒粉和鸡粉调味，最后再煮1-2分钟后熄火就可以吃啦
嗯嗯 料足果然味道棒!
凉拌鹌鹑皮蛋鸡蛋糕
买了小鹌鹑皮蛋，想着怎么吃好玩儿好看好吃。灵机一动做了个凉菜，还不错，朋友和女儿都说好吃。
用料：
2个鸡蛋
4鹌鹑皮蛋
调料
适量蒜泥
2勺耗油
4勺醋
2勺生抽
做法：
忘了拍图了。步骤也很简单，把小皮蛋切成对半。然后平铺在盘子里或者碗里。然后把鸡蛋打进去，我是先把蛋白打进去，蒸了几分钟又放的蛋黄。嫌麻烦的可以直接把鸡蛋打散放进去，千万不要加水，不是水蒸蛋，是要做火腿类的要成型的。蒸10分钟左右就熟了，可以出锅。放凉了就可以扣出来，装盘。
所有调料混合，做成蒜泥汁调料，蘸着吃，太香了。比外面饭店买的好吃多了。喜欢别的颜色的东西也可以放进去，颜色更好看。
墙裂推荐的蟹黄金沙豆腐
用料：
4个咸蛋黄
1盒内酯豆腐
1勺淀粉
半碗杂菜
4根蟹肉棒
做法：
杂菜解冻，豆腐切块，蟹肉棒煮了切碎，咸蛋黄蒸15分钟后捣碎
热锅冷油，加入咸蛋黄，最小火慢慢炒
炒至起沫，一定记得小火
加入蟹肉棒，炒一两分钟
加入一碗水，转大火烧开
放入杂菜
放入豆腐，转中小火
一勺淀粉加凉水化开
转小火，加入淀粉汁搅拌，根据个人口味加盐，加鸡精，即可出锅
圣诞雪人卡通馒头系列（四）～带耳包的雪人
圣诞雪人馒头系列（四）~带耳包的雪人
双十二逛淘宝给女儿买耳包时获得的设计灵感，接下来还会做系列五，然后今年圣诞节主题馒头就做到这里了。
用料：
150克中筋面粉
80克水
7克糖
1.5克干酵母
3克玉米油
1.5克红曲米粉
0.5克竹炭粉
0.5克南瓜粉
做法：
盆中放入面粉、糖、干酵母用温水化开和面，搅拌至无液体如图，放入玉米油继续揉面。
放入揉面垫上揉成光滑的面团，准备分割面剂。
分割面剂，红曲米粉调红色，竹炭粉调黑色面团，橙色是南瓜粉揉的黄色面团加入少量红色面团调成的，浅粉色是白色面团加入少许红面团调成。
剩下的白面团分割成两个面剂，然后继续分割面剂，揉圆如图，可以选择包喜欢的馅料。
准备制作耳包，取黄色面团，揉两个细条，最好是比图片上的粗4倍，我这个太细了，成品不那么明显。
安在雪人头部两端。
取红色面团，分割成四个1克的面团，揉成球，压扁。
涂一点水或者牛奶做粘合剂。
黏在雪人头部两侧，这样耳包就好了。
准备制作围巾，取白色和红色面团揉成长条。
搓长条压扁，如图。
交叉放在一起
上面一端折过去，压在下面
用剪刀剪去多余的
剪出围巾边
装饰好雪人围巾
围巾上面最好压一下，有一道深印。
装好眼睛，如果蒸好了用画笔画表情，此步省略。
装饰上鼻子，稍微斜一点效果更好。
装饰上嘴部、腮红、雪人身体上的扣子。
开水如果蒸18分钟，因为面胚很大，如果是小的雪人馒头，蒸12到15分钟即可出锅。关火后焖几分钟，再打开锅盖。
带耳包的雪人馒头就做好了。
菠萝吐司
吐司面团百变。                                                        酥粒的配方：https://www.xiachufang.com/recipe/103774425/                                                    淡奶油吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/103024401/
用料：
100克菠萝
适量酥粒
100克kiri奶酪
40克酸奶
10克糖粉
做法：
除了黄油，其它食材揉到7分膜，加入黄油揉到出膜。这个面团参照淡奶油吐司方子。
揉好面团就分割好，我做两个，所以分割出4个出来，一个模具两个面团。揉成橄揽型，放入发酵。温度28，湿度75，发酵50分钟。
发酵好的面团
尽量整理成长条型
擀大约50cm长，擀完翻面。
涂上奶酪（30克）和菠萝丁（50克）
卷起
厨房纸湿水。抓住底部面团，在厨房纸滚一圈
再到酥粒滚一圈
放入模具内
温度38度，湿度75，发酵到8分满
预热200度，上下火200，中下层，烤38分钟。中途上色记得盖上锡纸。出炉震两下，凉后再密封装好。
家里人很喜欢！
菠萝切好，180度烤10分钟，看你切的大小，尽量烤出水份。不要湿漉漉的包在面团内。
软化好的奶酪加上酸奶，糖粉，打发顺滑就可以用。没有的话，用芝士丁也是可以的。
养生银耳补血汤
用料：
一朵银耳
40克冰糖和红糖
7颗红枣
一把枸杞
一颗核桃
若干桂圆
做法：
浸泡银耳5到10分钟      然后剪散 喜欢大朵少剪
喜欢饮品般的感觉剪仔细点
准备好各种食材，种类随自己，数量喜欢加多就多，不喜欢不加。红枣红糖补血，冰糖比白糖不上火，枸杞清火明目，核桃桂圆健脑安神补气。
     感觉快变成银耳版五红水啦再加个花生红豆就成
把银耳和各种全都加到电饭锅里或者水晶锅啦 
煮啊煮的 两三个小时就超级软了
我是剪的很碎 然后直接保温到第二天当早餐之一吃的  正好两碗
白菜炒木耳
白菜炒木耳可是俺的拿手菜呀，越是简单的菜要炒好越是不容易，什么时候放什么调料炒出来的味道都绝对不一样。喜欢看《东北一家人》的筒子应该都知道这道菜，牛小伟的小饭馆就有啊！这可是东北的一道名菜呀！
用料：
白菜
木耳
葱
姜
花椒
八角
老抽
白糖
醋
盐
鸡精
做法：
白菜用手撒片；（这一步可是关键哦，用手撕的可比用刀切得好吃多了，还省事儿，特别适合俺介个懒银，嘿嘿～）
木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝
锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀
白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量
放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可
客家煎焖豆腐
客家菜
用料：
半斤猪肉馅
少许干葱碎，冬菇碎，葱白碎
少许放，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，大地鱼粉，蚝油
酿豆腐就不解释了。全部料和肉馅调在一起拌好。
调好试下味煎好豆腐，就放油，放干葱碎爆香，放水少许，大地鱼粉少许。蚝油生抽，焖好收汁即可。
做法：
把豆腐酿成这样
冷油下锅煎
煎好，成金黄色
放油把干葱碎爆香，放大地鱼粉，蚝油，生抽水少许，焖好即可
桂花红糖糯米藕简易版
自己做了两次也给邻居朋友分享了，都觉得不错，可以做年夜饭甜点，可以提早一天做好都可以，浸在糖水中要吃了再做芡汁更入味更好吃！简单的说：泡糯米-塞糯米-煮糯米藕-切片浇芡汁
用料：
藕
糯米
红糖
白砂糖
淀粉
桂花
做法：
提前一天泡糯米，清水浸泡就可以了
藕要尽量选胖胖的接头是封住的，胖胖的藕中的孔比较大，容易塞糯米，糯米多口感也好
刨去皮分成一节一节头别削掉
切比较胖的一头，1-2cm能露出孔就可以
尽量往孔里面填浸泡好的糯米，藕可以竖起来填时不时的可以竖着敲一敲把糯米振下去，填满为止，切下来那片有空也可以填
填满后把切下来的那片盖回去，用牙签固定
填满糯米的藕放入压力锅加水尽量淹没藕，加红糖白砂糖（喜欢红糖味重点就多加或者只加红糖），大火烧开，尝味道一定要觉得太太太甜了才行，盖上锅盖中小火压30-40分钟即可，藕基本可以上色了
放凉到不烫手就可以取出切片摆盘。锅里的汁尽量收少些，加入桂花煮出香味即可，用淀粉化浆慢慢加入勾芡成粘稠装浇到藕片上，完成
改良素食版～胡辣汤～陕西版
🌈❤️作为一个陕西吃货，这两天馋胡辣汤的厉害，自从公司楼下吃了一次勾起食欲后，满脑子里全是小时候老家吃的那个味道的胡辣汤。外面吃不到更正宗的怎么办？自己做！

🌈❤️做了两次，这次出来效果还不错！老同学要方子，白天工作忙，晚上我赶紧写下来，供大家参考。食材可以根据自己喜好增减，方子可以改良的。最主要的是那个口感麻麻的胡椒味，所以我加了水笋，金针菇，而且，口感真的不错的✅，你们也可以试试。所以，好吃最重要，不要纠结怎么跟老家的不一样，我想说，甚至更好吃。😇

不明白之处可以加我微信：Jillsworld
用料：
100克花生
适量海带
适量鲜豆皮
适量黄花菜
适量，黑白都行芝麻
适量，苗姐改良版水笋
黑白都行胡椒粉
适量盐
适量面粉或者淀粉
可有可无面筋
适量黄豆
适量金针菇
适量。芝麻香油不可少！
做法：
准备食材：食材提前泡发，1小时以上。建议提前一天泡，或者早晨出门，晚上回家做。我的上班族，所以早晨出门前泡的，当天晚上下班做的。

食材泡好后，开始做胡辣汤！
切丝，切丁，金针菇和黄花菜撕条状，水烧开，挨个煮一遍，煮熟或半熟捞出备用。
苗姐的创意：这里我突发奇想，加了金针菇和水笋，简直超级好吃，笋丁和芝麻嚼起来咯吱咯吱，口感特别脆，你们也可以试试。
最简单快手版本：
面粉或者淀粉适量，加水搅拌成稀的糊糊状，搅拌成没有小疙瘩的光滑糊糊。
糊糊忘记拍图和视频了，大家应该都会，不会的微信问我😇

煮食材的水倒掉，重新烧水开后，把面糊糊，倒进去搅拌，中小火，熟了后，加盐，加黑或白胡椒粉，调味。
再把煮好的食材，依次或者一次放进去，搅拌，可准备小碗取点汤尝尝咸淡。

小火煮一会入味。
快手省时美味的胡辣汤，做好啦！
这一步是苗姐的小贴士。

给你们看下我准备的基本食材，供大家参考。海带，芝麻，花生，黄花菜必须有。

没有黄花菜可用金针菇代替。
花生可用黄豆代替。

水笋，加上发现炒鸡好吃😋，你们看情况，想加就加。

没有香油，老家的菜籽油也可以。没有菜籽油，就随便什么油。
奶白河豚鱼汤
河豚鱼一直是人们口中的鲜美之物，可是都怯于它的毒性而只能远观，现在很多养殖的河豚鱼就可以让我们放心食用，让专门的人员杀好，清洗干净血水即可。
用料：
2条小河豚鱼
3片姜
5-6瓣大蒜
少许葱
少许洋葱
少许菌菇（可以不加）
少许胡萝卜（可以不加）
1锅热水
适量盐
做法：
把鱼皮撕开，鱼一分为二，（这样半条煎起来比较透），用黄酒腌15分钟
热锅倒油，蒜、姜、洋葱、葱下锅煸炒香
将鱼肉放入锅内两面煎变色，也可以切小块煎，鱼皮不用下锅煎
加入一锅的热水，大火煮30分钟左右
煮至汤色奶白，加入鱼皮继续大火煮10分钟左右，期间如果汤水实在太小可以再加入热水，千万不能加冷水，否则影响汤色
杏鲍菇、竹荪、胡萝卜切小加入汤内，也可以不加，纯汤味道更鲜，也可以加一点点豆腐
加好后根据口味加入适量的盐
最后撒上葱花，然后一碗奶白奶白的河豚鱼汤出锅，保证打耳光也不肯放😂
油焖海明虾
用料：
500克,烹调油40克,精盐,味精和胡椒粉各1/3适量,葱,姜各20克,料酒1汤匙.鲜海明虾
做法：
将虾用清水漂洗干净，剪掉须和脚，剪开虾背挑净沙线。葱姜洗净切片
锅中方入烹调油烧热，将虾入锅煸炒，待其色泽鲜红，虾油吐出时，放入葱姜片，烹入料酒，添汤（水）4汤匙左右，放入精盐，味精，胡椒粉烧开，烧约1分钟左右，把汤汁收稠，将虾取出放盘中，汤汁浇虾即可
墨西哥红豆面包
这款小面包出炉意外惊喜，外边酷似一个小飞碟，酥酥的墨西哥酱酥皮，搭配奶香面包，和甜蜜的红豆多重口感，让你每吃一口都相当满足。
用料：
260克高筋面粉
45克细砂糖
14克奶粉
1个鸡蛋
115克水或牛奶
30克黄油
3克盐
3克酵母
适量蜜红豆
墨西哥酱
60克低筋面粉
50克糖粉
50克鸡蛋
50克黄油
做法：
准备好材料，面包材料除黄油以外全部放入厨师机。
揉至面团光滑，能拉出厚膜，加入黄油，然后高速搅打10分钟，打至完全扩展阶段。
打好的面团取出滚圆，然后放大碗里发酵至两倍大，可以用手指沾干面粉测试，在面团上戳个洞，周围的面不回缩不塌陷就可以了。
将面团倒在案板上用手轻轻排气，分割成12份。
滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
7取一个面团擀圆，翻面放入适量红豆馅。
捏紧收口朝下。
摆入刷了黄油的模具。
面包表面喷水，放入烤箱进行二次发酵。
接下来做墨西哥酱，黄油隔温水融化加入糖粉搅拌均匀。
打入鸡蛋搅匀，筛入低粉。
拌匀装入裱花袋。
将墨西哥酱挤在发好的面团上。
表面撒少许杏仁片。
放入预热好的烤箱，上下160度烘烤20分左右。
出炉晾凉。
咖喱闷烧菇
用料：
葱姜蒜
各种菇
浓汤宝
咖喱酱
红椒
做法：
锅加热，放入浓汤宝，咖喱酱，葱姜蒜
冒泡后加入各种菇
盖上锅盖焖烧，汤汁快收干时加入红椒圈
撒上葱花出锅
什锦海参
根据我妈的蹄筋烩海参简化出的一道北美版（用我在北美买的到的材料）。少了蹄筋，炸猪皮，春笋，加了芦笋。超市里买不到中国的朝天椒，我用的墨西哥的小尖椒。
非常江南家常的味道。
用料：
一根海参
一把木耳
半根姜
两颗蒜
酌量尖椒（青椒红椒皆可）
三根芦笋
牛肉
虾仁
三颗口蘑
糖
盐
料酒
芡粉
做法：
海参洗净沙肠，切段；木耳发开，洗净；牛肉切片；姜切片；蒜头对切；口蘑切成四块；芦笋切断；青椒切丝
牛肉加盐、芡粉腌制；虾仁加盐、料酒腌制；
海参下锅焯水5，6分钟左右，下芦笋焯水，一起捞起；
热油锅，加入2/3姜，蒜头和椒，稍稍炒出味；加盐；
放牛肉，炒至表面不见红色；将料酒从锅边淋入；
丢口蘑和芦笋，翻炒片刻，加剩余的姜爆香；
加入海参、虾仁和木耳，翻炒；加糖调味；
起锅前勾芡
抹茶沙冰
夏日必备 清凉沁爽
用料：
克抹茶
适量冰块
克牛奶
克白砂糖
做法：
抹茶 冰块儿 250ML牛奶 适量白砂糖 破壁料理机选沙冰 好啦 好好喝
完工
臊子面（不太正宗）
用料：
适量猪肉丁
半瓶陈醋
一点十三香
适量盐
1块豆腐
一点糖
1根胡萝卜
2个鸡蛋
1把金针菇
适量木耳
适量蒜苔
适量酱油
1勺蚝油
适量韭菜
适量面条
适量辣椒粉
适量香叶、桂皮
做法：
1.蛋皮，鸡蛋加盐摊成饼皮，切成菱形
2.锅里油热，加肉馅炒熟加香叶桂皮，辣椒粉，一点十三香，适量盐，末过肉馅的醋，煮一下，煮到粘稠，记得出国把香叶桂皮挑出来
3.素臊子，锅里加油炒胡萝卜丁，豆腐丁，蒜苔丁，木耳丁，金针菇，加盐，生抽，蚝油，一点点糖提鲜，你喜欢的素菜都行
4.汤，烧开水加大量的醋
一勺肉臊子，一勺素臊子，一勺鸡蛋皮，一勺韭菜，几勺汤
紫薯香蕉燕麦饼
简单 健康  美味 厨房小白的创作～
大家做的时候也可以自行发挥呦
用料：
适量燕麦
适量香蕉
适量燕麦片
少许油
做法：
紫薯切块 蒸熟 去皮备用
将紫薯燕麦香蕉混合成泥
在手套上抹少许油 揉成型 
放入电饼铛烙黄
开吃啦！
土豆泥芝士春卷
用料：
2个土豆
适量马苏里芝士丝
半根胡萝卜
一把甜玉米粒
春卷皮
做法：
胡萝卜去皮切块，打碎
土豆切滚刀块，上蒸笼蒸熟。甜玉米也一起蒸
土豆打碎，放入玉米粒、胡萝卜碎搅拌均匀
土豆泥中加入沙拉酱、盐，可以再鲜磨点黑胡椒加入，搅拌均匀
春卷皮是淘宝买的，要冷冻保存，提前半小时拿出来。放土豆泥和芝士碎，然后包好。边角可以抹点面粉水，有助于粘合。
锅中放油，烧至6成热（放入筷子，有均匀小气泡产生）后调小火，放入春卷进行油炸
盘子里可以先垫点厨房用纸，把炸好的春卷从锅里捞出，控油
炸好的春卷趁热吃，超好吃。可以再蘸点番茄酱或是蜂蜜芥末酱之类的，完美！
椒盐孜然烤平菇
春日食"菌"正当时，春天是菌类最肥厚的季节，而且味甘性平的特点特别适合春季养生。这道椒盐孜然烤蘑菇超级简单，好操作还美味，一起来试试吧。
（早上时间紧，没拍过程图，不过过程很简单，应该可以看懂😄）
用料：
300—500克平菇
少许椒盐粉
少许橄榄油或玉米油
少许孜然粉
视个人口味选择是否添加辣椒粉
做法：
平菇洗净，用手撕成细条，控干水份；我是晚上弄好晾了一宿。


烤箱180℃预热5分钟。
烤盘铺锡纸，先刷一层橄榄油或玉米油，把撕好的蘑菇铺匀，洒上孜然粉、五香粉、椒盐粉，没有椒盐粉的可以用花椒粉加盐代替，喜欢吃辣可以加点辣椒粉。怕不均匀可以拌一下再次铺平。
烤箱中层，上下180℃，烤20分钟。女儿说，吃出了烧烤的味道😄
苦斋瘦肉汤
这是小时候的味道，不过小时候妈妈喜欢拿苦斋来炖大肠。就是味道不好闻，汤好喝。正宗地道农家汤。
用料：
200克瘦肉
一把苦斋干
1片生姜
少许食用油
少许盐
做法：
昨晚泡的苦斋干，浸泡一晚。
瘦肉也是昨晚超市买的，有放在保险箱里面还好。
买回来浸泡10分钟，再清洗两遍，切块。
生姜一片就好了。
瘦肉焯水一下
焯完水记得放入清水里面浸泡五分钟，这样肉质更紧致，炖汤效果更好。再放入砂锅中。
把浸泡好的苦斋放入砂锅中，前几天周日采的，刚晒干。所以还是比较绿的，浸泡好的话。老家野菜很多，这个在大城市就成稀罕物了。
把昨晚浸泡的苦斋干泡的水也倒入砂锅里，再加点水，七分水就好了，别装的太满。
盖上盖子开始炖煮一个半小时
炖好的苦斋汤色就呈现一种像红茶的颜色，闻起来很多人不习惯，但是夏天吃凉效果很赞。
加少许盐和食用油就好了
这是准备午餐的汤，还不错。
乱炖排骨
在这个寒冷的冬天来一碗热腾腾的排骨汤，
用料：
一斤排骨
一个玉米
半个白萝卜
随意猪皮
随意生菜
盐
姜
味精
葱
一把海带
做法：
将排骨放到锅里加水烧开，在用冷水冲洗干净
电饭锅里加水煮开，放生姜排骨，猪皮
玉米煮几分钟在盖上盖子煮15分钟
加海带，白萝卜，不要盖，开着煮
等萝卜熟了放生菜加盐味精调味
肉松蛋糕卷
今天小宝说，好久没给他做好吃的了，每天也是为了早点而发愁，忽然想起家里肉松还有不少，就整个肉松卷吧。记录一下。
用料：
4个鸡蛋
40克（30克放蛋白里，10克放蛋黄里）白砂糖
40克牛奶
40克玉米油（或者葵花籽油）
40克低筋面粉
适量香葱叶
适量肉松
2-3滴香草精（或者柠檬汁）
做法：
香葱叶洗净，厨房纸把水吸干
香葱叶切碎，备用
蛋清，蛋黄分离，注意盆里不要有水
白砂糖分两次加入蛋清中，第二次加入白砂糖的同时，加入2-3滴香草精或者柠檬汁，打发，出现图示弯钩即可，放一旁备用（屋里热的要放冰箱里）
蛋黄加白砂糖，打蛋器搅打均匀
加入玉米油，打蛋器打均匀
加入牛奶，打蛋器搅打均匀
筛入低筋面粉，刮刀迅速搅拌，出现小颗粒也没关系
打蛋器搅打30秒，小颗粒就不见了
取三分之一蛋白放入蛋黄里，翻拌均匀，注意不要划圈搅拌
把搅拌好的蛋白蛋黄糊糊倒入剩下的三分之二蛋白里，快速翻拌，不要划圈搅拌，也不要太大力
搅拌好的样子
在距离烤盘30厘米高处，把搅拌好的蛋白蛋黄糊糊倒在烤盘里，用刮刀把表面刮平，撒上肉松，香葱叶碎

烤箱预热180℃，中层烤15-18分钟。每个烤箱不同，自己观察上色，我这个烤了18分钟
晾凉一些，把蛋糕卷胚子翻过来，抹上沙拉酱跟肉松
油纸卷起来，放冰箱冷冻20分钟定型
冷冻好之后，拿出来切块
摆盘
炒通心菜
用料：
克盐
瓣大蒜
做法：
择菜
备蒜蓉
酱油蚝油酒清水
猛火落油
猛火
下蒜蓉
落菜
落盐
翻炒
落酒
成
牛奶南瓜燕麦粥
昨日剩下的半块🎃，今天做了此粥，挺简单的，味道也很好，闲来可以试一试😀🤗
用料：
适量糯米
适量南瓜🎃
适量燕麦片
一包牛奶
据个人口味而定冰糖
做法：
将糯米淘洗干净后先放入锅中煮15分钟左右
南瓜去皮洗干净切成小块，待糯米煮15分钟后，再放入锅中
待米和南瓜煮十分钟左右，倒入牛奶，再煮五分钟左右
最后倒入些许燕麦，✌🏻️分钟即可
根据个人口味加入适量冰糖
出锅（软软糯糯，很喜欢😍）
蜂蜜柠檬姜
在德国交换的时候，土库曼斯坦的舍友教我的（她从一个台湾人那里学来的哈哈哈哈）记录下这个菜谱，也算是对这段生活这段友谊的一个小小的纪念和回忆。据wika和naza说，这个在感冒、肠胃不舒服没有胃口的时候，煮粥然后放一两勺下去，或者是单纯炒饭当酱使，或者拿温水或茶水冲都好~有阵子我内火旺盛，每天肉丝粥下这个，真的开胃又舒服。炒饭也是超好吃！很特别的味道呢
用料：
个柠檬
勺蜂蜜
片姜
柠檬挤干柠檬汁后的量和姜等量，蜂蜜用量就是盖过就好
做法：
柠檬切半，挤干柠檬汁（或者切片挤，尽可能把汁弄出来）
柠檬切丁（尽可能小）
生姜去皮切丁
把柠檬生姜放入已用热水冲过控干的玻璃罐内，加入足量蜂蜜没过它们，放入冰箱，1个礼拜差不多就能吃啦
中餐厅第三季—龙井虾仁
最新一期的《中餐厅3》，林大厨又出了好几道新菜，其中主打的龙井虾仁，让外国客人们吃后赞不绝口，纷纷给出五星好评，并且吃得一干二净，是中餐厅卖得超好的爆款主食！不得不说林大厨做的这道龙井虾仁，不管是摆盘卖相还是味道，都是非常诱人的，就连黄晓明店长都忍不住直言要学这一道菜。

龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶烹制而成的虾仁，是一道地道地方风味的杭州名菜。龙井茶叶素有"色绿、香郁、味甘、型美"四绝之称，配以虾仁烹制，有着茶叶的清香和虾仁的鲜味，清爽淡雅，滋味独特，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。       ————————————————好多厨友问瘦肉清汤是什么？视频中没有介绍瘦肉清汤做法，大厨做过一道《薏米瘦肉雪梨汤》，有瘦肉汤做法，感兴趣的宝宝们可以去看下
用料：
虾仁、蛋清、淀粉、盐、茶叶（用水提前冲泡好）
做法：
清水烧开，放蛋清腌过的虾仁煮熟
虾仁提前用蛋清和生粉抓匀腌制
用勺子推动虾仁，下锅炒至芙蓉状
将虾仁倒入滤网，将水滤干
锅里放虾仁倒入瘦肉汤下锅调味继续熬煮
大厨说用瘦肉汤炒虾鲜味马上就调起来啦
加入泡发的龙井茶叶翻炒
倒入适量冷油继续翻炒
装盘，用枸杞、香菜装饰
水豆腐紫薯酱
这个方子可以做满满1罐+半罐
图中罐子容量100ml

因为好朋友健身，所以就做了这种酱给她抹面包🍞她说太好吃，能不能包年哈哈哈哈哈
用料：
50g（也就是1/4量的豆腐，一小条紫薯）紫薯
200g豆腐
20g（没有也可以不加）奶油
适量蜂蜜
做法：
紫薯蒸熟，切小块，扔搅拌机
水豆腐（就是市场卖的白色的一块块嫩嫩的那种），开水沸腾后扔下去烫10min，然后小块，扔搅拌机
搅拌机加入20g奶油（或者不加），启动搅拌后，要是搅不动就加一点水，再启动，还不太搅得很顺畅就再加点水。直到搅到顺滑细腻，加一些蜂蜜（喜欢甜就多加一点，可以试吃感受一下还要不要加）
*在这个步骤，如果没有搅拌机，就直接在碗里捣碎就好了，尽量捣成泥。
把搅拌后的泥放不粘锅里，炒啊炒，直至粘稠不稀，这个就是自己掌握，感觉和自己认为的果酱浓厚度差不多了就可以。
装瓶密封，冰箱冷藏。
虫草花花胶鸡汤
用料：
80克虫草花
5条花胶
半只鸡
2大块姜
适量盐
10粒元贝
2块汤骨
做法：
1.鸡跟骨头先焯水，焯水后冲干净上面的嘌呤；
2.花胶（这次用了两种胶金龙双背胶跟黄花胶）切了小块没有提前泡发 直接用热水烫了5分钟；
3.虫草花泡发洗干净；
4.元贝冲洗一下待用。
1.把上述1、3、4放入炖锅，我们一家三口放4碗水即可；
2.炖到2小时的时候才放花胶。花胶下锅后继续炖煮2小时。
PS：每家的汤锅沸腾时间不一样 我们的要差不多1.5小时才会煮沸，按需下花胶吧～
最后一碗美滋滋的汤就出炉了 Yummy！
红菇陈皮汤
用料：
红菇
青豌豆
陈皮
葡萄干
黑豆
花生
1个鱼头
2干老姜
做法：
冷锅加入黑芝麻胡麻调和油10毫升，鱼头煎至金黄
锅中加入2000-3000毫升水，加入原料包，大火烧开小火慢炖1小时左右
绿豆爽糯米丸
现在每天都坚持都早餐，为了爱好，也为了给孩子做出健康的美食。喜欢的朋友加我V信：COOLSPRITE-ST，一起分享。
用料：
糯米
南瓜
糖
绿豆半
淀粉
做法：
南瓜整熟弄成泥。拿一个锅煮绿豆半，水不用太多。
加糯米粉，喜欢甜的再加糖。起另一个盆只下糯米粉和糖。然后南瓜泥不加水弄成不沾手的团，白糯米盆加水也弄成团。
分别弄成小汤圆待用。小锅煮水。另一边准备一盆冷开水，有冰的把冰块倒入。
水开汤圆下水煮，浮起后二分钟捞起。
捞起放入冷开水内放凉。另一边把煮烂的绿豆爽加糖，淀粉收干。
汤圆凉后拿牙签串起放摆盘，再把稍收干的绿豆爽淋上去。流口水。能冰一下更好吃。
海陆空小馄饨
鸡肉猪肉和虾肉做的小馄饨想不想尝一尝？自己做的话，用料比较实在也干净！
用料：
适量，可以不放淀粉
1个鸡蛋
几个鹌鹑蛋
1块鸡胸肉
适量猪肉
适量虾仁
1勺料酒
1勺香油
2勺生抽
少许黑白胡椒粉
随意葱
做法：
1-准备图中食材，猪肉选的是长白山黑猪肉五花，我喜欢有Q弹嚼劲就没有把皮去掉，按照常规套路猪皮是不要的。
2-猪肉，鸡肉，虾仁，加料酒，打成肉糜。加入鸡蛋，鹌鹑蛋，黑白胡椒，葱花，盐（粉红的那个玫瑰盐）淀粉，酱油，芝麻油，搅匀。
3-小馄饨馅儿因为没有什么蔬菜，都是肉泥，很好塑型。其实包成什么样子都可以，超级随意，不用担心会不会散开！
4-开始包啦！先下锅煮两个尝下咸淡！没问题的话就可以继续啦！
5-包好装进盒子里，用保鲜膜作为隔层，速冻起来，储存很方便。
6-一次基本上包这点量，一个月内吃完，口感还是很新鲜的！作为快手早餐很好用！
香菇鸡翅
用料：
10个鸡翅
一些些葱、姜、辣椒
4个香菇
做法：
洗干净鸡翅
葱、姜、辣椒切好
鸡翅煮沸一下
捞出鸡翅，葱姜辣椒爆锅放入鸡翅爆炒
放些些老抽、酱油
加水盖过鸡翅
香菇洗净切好
小火煮烂鸡翅放入香菇出锅
凤凰山红糟肉
红糟的功效与作用

《本草纲目》中记载红曲具有活血的功效，元朝钦膳正要认为，红曲可以健脾、益气、温中，台湾民间还流传说红曲可以用来改善小孩和老人及轻微气喘。另外根据日本的研究报告，红曲具有降低血脂肪、血糖，并可强化肝脏功能，增进免疫力，对降低胆固醇，避免高血压很有帮助，已被台湾卫生署列为健康食
用料：
50克红曲
10克盐
500克鸡爪
500克白糯米
做法：
白糯米煮熟，放置凉至37度
红曲
白糯米煮熟放置凉至37度和红曲搅拌，一斤糯米配50克红曲，经过24小时发酵
经过24小时发酵
煮熟的鸡爪放置凉，然后放在红糟里面浸泡着。
经过24小时浸泡着，就可以摆放在盘
这凤凰红糟鸡爪可以吃了。
简单快捷的家常炒面
今天中午老公想要吃炒面了，就满足他的口欲！来一份简单快手的家常炒面！
用料：
250 g面条
2个鸡蛋
12只虾
适量板筋肉
适量豆芽
做法：
准备好需要的食材
锅里水开下面煮至8分熟
锅里热油爆香板筋
接下下虾爆炒
然后再下鸡蛋翻炒
接着下豆芽炒
翻炒均匀后下盐调味
再下煮好的面条翻炒
翻炒均匀后下葱花，酱油调味即可
美味快手的家常炒面出锅咯
青椒干丝
清香可口
用料：
三个青椒
三块豆腐干
适量盐
少许味精
做法：
把青椒和豆腐干切丝备用
锅里放入适量的油，先将青椒倒入翻炒片刻，在倒入干丝翻炒加一点点水翻炒后加入盐和味精。起锅。
鸡肉鲜疏咖喱饭
咖喱能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；能促进血液循环，达到发汗的目的；美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；咖喱也有助于伤口愈合，改善便秘，有益于肠道健康。
用料：
适量鸡胸脯
适量胡萝卜
适量土豆
适量洋葱
100g咖喱块/咖喱粉
适量米饭
可不加，依个人口味而定盐
做法：
将食材洗净，打皮
将土豆胡萝卜洋葱切块切丁，大小１cm左右，(大小可以调整，但需注意切好的食材块要均匀，这样才能保证食材煮熟的时间相同)
将鸡胸脯切丁备用
在锅中倒入３０g左右的油
待油温升高
油温升高后，将洋葱丁放入锅中反炒，至爆出洋葱香气为止
将鸡胸脯肉丁放入锅中翻炒，至八分熟
后将胡萝卜块及土豆块放入锅中一同翻炒，至七分熟为止

倒入约６００ml的清水至锅中，待锅中水沸腾，将漂浮的白沫(水煮鸡肉产生的白沫)捞除，然后转至中火，炖１０分钟左右(具体时间以锅内食材全熟为准)
待锅内食材全熟，闭火，将咖喱块放入锅中，将其搅拌均匀至完全融化，然后打开小火，继续炖，待锅内咖喱粘稠便可闭火，装盘
另附注一点，我们一般使用在超市买到的咖喱块时不需要再额外添加佐料，但是依个人口味和具体的操作情况不同，大家可以自己额外添加些盐
另注通常１００g咖喱块需６００ml左右的清水
蓝莓慕斯
六寸活底模具一个
用料：
80克奥利奥饼干（去夹心）
35克黄油
蓝莓慕斯层材料
170克蓝莓果酱
70克牛奶
30粒蓝莓
200克淡奶油
10克（2片）吉利丁片
10克朗姆酒
20克糖粉
做法：
*吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）
选六寸活底模具，模具底下垫一张油纸， 
黄油隔水融化，去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。 
蓝莓果酱中分次加入牛奶搅拌均匀
果酱液中倒入隔水融化的吉利丁液搅拌均匀备用
另一打蛋盆淡奶油中加入糖粉和酒打到六成发，是可流动的那种。 
将混合了丁液的蓝莓糊分三次与打到六成发的淡奶油混合。
先将一半的慕斯液倒入模具轻轻震模。再铺上蓝莓果。再将剩余的慕斯液倒入模具。 
轻震模具入冰箱冷藏4小时。 
冷藏4小时后取出抚热毛巾，或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。
妈妈味道腊八蒜可以吃一整年
每年都吃妈妈做的腊八蒜，从今年年三十吃到来年年三十，回味无穷啊！妈妈是很多年前从电视上学的，就这样一直吃了小十年。
我犯懒，馋了就跑娘家蹭饺子蹭腊八蒜吃，妈妈就这样长期供应馋猫。今年有时间了，勤快些，自己买了罐子，买了蒜，那就尝试着做起来吧。
用料：
三斤大蒜
一斤半左右米醋
10勺白砂糖
10勺蜂蜜
做法：
买了罐子，两个1400毫升的刚好装三斤大蒜，最小的1000毫升的就没用上。
把罐子先一干净，晾干水。
买紫皮儿大蒜好用。
妈妈说的小窍门，包蒜好包:大蒜掰成瓣儿，用25度热水浸泡10多分钟
果然好包啊，包蒜瓣儿速度快了2倍！
大蒜挑拣质量好的留下用
满满一大筐
倒入容器中
每瓶中的大蒜放八分满
我装的有点满了感觉。
细砂糖和蜂蜜
每一瓶:用一个干净的盆把米醋＋5勺蜂蜜＋5勺白砂糖充分搅拌融化后，再倒入装满大蒜的罐子中。切记要充分融化。
满满的
腊八蒜做好了，静等七天~10天，就可以开始品尝翠绿翠绿的腊八蒜了，还可以随吃随添加大蒜，蒜的味道一直会这么好吃。
椰蓉杏仁丹麦酥皮面包
名字写那么长，其实就是Danish而已。只要有万能的千层酥皮，过程超级简单。刮大风的日子，来个风车酥皮啦啦啦
用料：
1张千层酥皮
1只鸡蛋液
适量椰蓉
适量杏仁片
适量白糖
适量糖粉
做法：
酥皮切成（接近）正方形
四个角划四刀，中间撒椰蓉，每片如图折上去压一下固定。
正方形里划一个平行正方形，然后对角折一下固定，中间撒椰蓉。
表面刷蛋液，然后撒上杏仁片，白糖。烤箱预热至200度。烤15-20分钟至金黄。
出炉放凉。
吃的时候撒糖粉。搞定～
凉拌茄子🍆
茄子在我印象中就是吸油大王，这次让茄子做个清新脱俗的少年
用料：
1个茄子
4瓣蒜
1根香菜
1根葱
1勺蒜蓉酱
5克糖
2勺热油
1勺生抽
2勺陈醋
2片姜
3克盐
做法：
茄子上锅蒸15-20分钟，看到变成皱皮大叔就差不多了，蒸完放凉
蒸完后撕成条
蒜末、葱粒、香菜段、姜条、醋酱油糖盐蒜蓉辣酱拌匀，最后两勺热油
撕成条的茄子淋上酱汁，放置几分钟入味，完事儿～
卤猪耳朵
朋友自家养的吃自种粮食水果菜长大的猪，肉非常好吃
用料：
1个猪耳朵
1个八角
1块桂皮
半根葱
三五片姜
3个干辣椒
几小块冰糖
1片香叶
生抽，老抽，叉烧酱，耗油，盐，白酒，山楂干，花椒
做法：
新鲜耳朵收拾干净，耳道一定切开清洗，水焯下，再用水洗净
八角，山楂干，桂皮，花椒，辣椒，葱，姜，香叶，生抽，老抽，白酒，叉烧酱，耗油，水沒过耳朵，大火开锅，小火炖，炖个半个多小时放盐，想吃脆的少炖会，想吃软的多炖会
炖好后，汤汁泡一宿
切丝拌黄瓜或者青辣椒炒都可以
自制流油咸鸡蛋
今天分享两种腌鸡蛋的方子
一种有水腌一种无水腌
两种都是两个月左右出油，白酒腌的可以做蛋黄酥
鸡蛋挑大个的，鸡蛋个大蛋黄就个大。
用料：
一碗高度白酒
一小把花椒
N个鸡蛋
500克盐
一小勺小茴香
做法：
鸡蛋洗干净后控干净水份或者拿干抹布擦干
锅中倒入适量水，加盐加花椒和小茴香大火煮开直到盐化就行了
放凉后倒入容器
小心放入控干水的鸡蛋放到阴凉通分处两个月后就能吃了
这是上次做的腌了半年多，美味你懂的！
第二种盘中放盐备用
52℃白酒放到碗里，把鸡蛋放碗里打个滚
在放到盐盘里打个滚
依次做完放到密封罐里也是两个月也可以用包鲜膜把鸡蛋包好那样密封的更好
也可以把鸡蛋放到雪碧瓶或者可乐瓶
这是两个月后，就喜欢“他”富得流油的样子！
台式卤肉饭
用料：
500g五花肉丁
一个洋葱
五朵香菇
两颗煮鸡蛋
五瓣蒜粒
一根蒜苗粒
五片姜
少许料酒
少许酱油
少许冰糖
两颗八角
做法：
准备洋葱切成丝 香菇切成丁 

洋葱丝用热油炸成金黄色葱酥，然后切碎，这个很关键是卤肉饭的灵魂，可以分批炸，比较费时间，但是注意不要炸焦了，我没掌握好有点焦了。希望不影响口味

.烧热油五花肉丁，炒到肉的粉色消失放香菇丁

翻炒均匀，肉和香菇的水份基本收干后肉出油后放蒜粒蒜苗粒姜片翻炒，再放入酱油和料酒

炒均匀后倒入热水没过肉，放入煮好的鸡蛋，小火炖煮，炖煮总时长保持在一小时到一个半小时，如果中途水份收干可以继续加水，目的是把肉炖到软糯。

.出锅前再放盐，是因为盐分和蛋白质过早的结合会使蛋白质凝固，肉就煮不烂了，最后整体要变稠，但不能干，没有汤汁就不好吃了
香蕉牛奶馒头
虽然这是第一次做，但是还是挺成功的！😀😀😀
用料：
300克面粉                        
77克南瓜
5克白糖
17克奶粉
做法：
熟南瓜捣碎
搅拌面粉
倒入南瓜泥
搅拌均匀
揉好香蕉肉
做好香蕉皮
将多余的面团揉成自己喜欢的形状😍
上蒸15分钟
看成品
红糖肚脐饼脆甜脆甜的🙋
我做东西太随意了，基本不用称，介意的不要做了
用料：
半根红瓤地瓜
适量中筋面粉
适量红糖
适量开水
2克小苏打
10克玉米油
做法：
地瓜去皮切块蒸熟，放凉备用。20g红糖开水30ml融化放凉备用。
压成泥备用
加面粉和小苏打，再来一些玉米油，不用太多，10g就可以
倒入融化好的红糖水，和成较硬面团。地瓜可以少放一点，后面可以多放红糖水。烤出颜色漂亮
揉成面团，盖保鲜膜醒面半小时
在准备一些红糖，再来一点面粉，混合均匀，比例大概红糖1.5面粉1
切成小剂子，擀开，包入红糖馅，收口，包包子一样，再次擀开，
用筷子造个肚脐眼
放入预热好的烤箱，170度13分钟差不多，
烤到这个颜色，就出锅，又香又脆真好啊
超级棒
一口气吃了八个...
宝宝版铜锣烧
用料：
3个鸡蛋
100克低筋面粉
125克牛奶
25克细砂糖
适量豆沙
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
完成
玫瑰锅贴
用料：
馅料
饺子皮
做法：
准备馅料和饺子皮
玫瑰锅贴的包法就是把饺子皮这样叠放 然后合上 卷起
步骤比较简单 没有拍 卷完后整理一下花瓣
热锅冷油 放入饺子 煎片刻淋入开水至饺子三分之二处 水快收干时放入香葱芝麻 再焖到水完全收干
玫瑰锅贴就完成了
底也非常香脆
米酒烧野生菌排骨
前天晚上翻食谱，看上一款米酒烧鸡肉，半夜突然就感觉到饿了，恨不得马上爬起来吃肉，对，吃肉！
昨天早起去买了两根肋排，打算用米酒烧肋排和羊肚菌，可是做的时候才发现冰箱里存的羊肚菌太少了，根本不够一餐，于是加入了牛肝菌冻干和松茸冻品，成品出来真是不错，很美味，虽然有点偏甜，但是最后我还是连汤汁都没舍得倒掉，加入葱油拌了个面吃。
用料：
两根肋排
一根葱
一块姜
6瓣大蒜
两片香叶
一个八角
两颗肉蔻
一颗草果
适量羊肚菌
适量牛肝菌
适量松茸
200ML米酒
适量生抽
适量老抽
适量耗油
做法：
见图
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豆沙裱花视频
#豆沙裱花视频#这次是四种花型：矢车菊、洋蓟、翠菊以及一种芍药，第一种花挺有意思的，感觉像一朵朵小花拼起来，希望大家喜欢。视频来自于Youtube，是韩国人演示的。
用料：
适量豆沙霜
数个花嘴
做法：
59,233,2号花嘴裱制矢车菊
104花嘴粗口朝上裱制洋蓟
59、65S裱制翠菊
121或者123裱制芍药
芹菜叶葱椒咸蛋糕饼烤箱版
喜欢蛋糕又吃腻了甜的，萌生将早餐蛋饼做出蛋糕蓬松口感的想法。

这是一人份，如果吃的人多，或者胃口好，按量翻倍即可。

用了三能的不粘金盘，提前在盘上涂了一层黄油，所以非常好脱模，烤好用硅胶铲子铲铲就起来了。不涂黄油，或者用别的容器，可以用油纸。
用料：
适量（杀水后约24克）芹菜叶
2个鸡蛋
40克低筋面粉
1.5克（可加减）盐
10克小葱
2根小米椒
1克（可不加）糖
40克牛奶（可换成水）
12克山茶油（其它液体食用油也行）
2克黄油（抹金盘用，用油纸可以不抹黄油）
做法：
前一晚炒芹菜剩下的叶子，洗净后开水烫一下，烫完把水挤了杀干，如图，这时约24克。
一根小葱洗净切碎，约10克。小米椒2根洗净切碎。3种蔬菜可根据喜好调整份量，切好备用。
两个鸡蛋用分蛋器将蛋清和蛋黄分离，像做蛋糕一样，放蛋清的容器里要无水无油无蛋黄，最好用冰箱里的鸡蛋。
先将油和牛奶用打蛋器充分混合，再加入面粉，均匀混合后，加入前面切碎备用的蔬菜和盐，最后加入蛋黄，拌均的面团备用。这时，差不多可以预热烤箱了，150度，具体看各烤箱脾气。
蛋白加糖打发到打蛋器提起来时有鹰嘴，参考做戚风蛋糕的蛋白打发，建议用打蛋器。加糖是为了稳定蛋白，不加或多加都可以。
取1/3打发好的蛋白到前面备用的面团里，用炒菜的手法翻拌，像做戚风蛋糕一样，不要划圈，手法尽量轻快，避免消泡，大致均匀后加入剩下的蛋白，用同样的手法拌匀后倒入抹了黄油的不粘金盘里。
这是一人份，150度烤15至20分钟即可，如果做多份，厚度增加的话，烤的时间也会增加，还是那句话，最终看量和各烤箱脾气。
烤完出箱，因为之前涂了黄油，所以非常好脱模。图片有色差，图发白。
正反两面的对比。
图片是贴着金盘的反面，烤前在金盘里厚度没有刮均匀，烤出来很薄的地方是有点硬脆的，厚的地方是软软的，有弹性有韧性，类似戚风蛋糕的质感。
像蛋饼一样卷起来吃。
手抓饼第二弹：花生酱葱油饼
又开始了消灭家中库存手抓饼的战斗！！！
变“废”为宝，制作了一款简易的葱油饼~
用料：
1张手抓饼饼坯
少许葱花
适量花生酱
少许盐
少许十三香
做法：
手抓饼饼坯自然化冻至软化状态
表面撒上适量葱花，少许十三香
卷起来
擀平
均匀抹上薄薄的花生酱
再次卷起来，两端捏紧封口，
手掌轻轻按压，将面团压扁
轻轻将面团擀成薄薄的饼坯
放在烤盘上
烤箱180°预热10分钟，饼坯塞进去烤10分钟左右
烘烤直到起酥，颜色呈现金黄色
虾酱滑肉煸花菜（虾酱吃法之一）
用虾酱素炒或配上肉来炝炒出来的花菜一样香浓醒胃好下饭。
用料：
500g花菜
150g小酥肉
1匙虾酱
1匙茂德公辣酱（可忽略）
少许砂糖
少许盐
做法：
花菜处理好待用。
预先备好滑肉（用猪瘦肉调好味先过油锅）待用。
落油热锅入沥干水份（一定要干水）花菜干煸炒至微微发黄九成熟时加入酱炒均匀落盐落滑肉再拌匀上碟。
紫薯贝果 宝宝辅食食谱
“参考月龄：18个月以上
MINI的个头，真是超可爱，做好后胖胖的，看着就想咬上一口！
有紫薯天然的浪漫紫色，再加上蔓越莓的酸甜，香而不腻刚刚好，咬一口松软细密，易消化易咀嚼，给宝宝吃也不怕噎着哦。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克面粉
80克紫薯
40克牛奶
30克蔓越莓
10克糖
1克酵母
做法：
参考月龄：18个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：面粉100克、紫薯80克、牛奶40克、蔓越莓30克、糖10克、酵母1克
操作时间：25分钟
难度分析：初级
紫薯切块，上锅蒸熟。蒸至用筷子可以轻松扎透的程度，大概需要15分钟。
酵母倒入40度以下的牛奶中，然后搅拌匀均。
紫薯熟透取出，捣泥，一定要压得细细的。
将面粉倒入紫薯泥中，然后缓缓的倒入牛奶和糖，揉成表面光滑的面团。

*紫薯泥的干湿程度不同，需要再加的牛奶量也不一样，姐妹们根据实际情况调整哈。
用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
取出醒好的面团，搓成长条，切分成大小均匀的剂子。
取一个剂子，擀成椭圆形薄饼。
撒入蔓越莓干，然后按我的方式卷起来，注意卷紧。
一端按扁，插入另一端中，这样就做成了一个圆环形的贝果。
放入铺好屉布的蒸锅中，发酵约40分钟！

*蒸锅准备足够的水，将小贝果依次摆好。要有距离，以免发酵的时候粘到一起。当面团变成原来的1.5倍，就可以进行下一步了。

*如果室温比较低，蒸屉下放一锅40-50摄氏度的温水。
先开大火蒸，水开后转中火继续蒸15分钟，蒸好后再焖5分钟再揭盖。
特别的松软有木有，非常适合给宝宝锻炼咀嚼能力，而且非常好消化。香香软软的紫薯贝果不来一个嘛？！
草莓小软饼🍓外酥里嫩酸甜可口
草莓小软饼，搭配牛奶
早餐真的超满足呀
配方是五到六个的饼
一顿就能吃完啦
用料：
100克低精面粉
3克泡打粉
2克盐
20克黄油
10克糖
60克牛奶
60克草莓
做法：
草莓洗干净切块冷冻
低筋面粉，泡打粉，盐，糖混合
加入黄油
把黄油搓进粉里面
倒入冷冻好的草莓
搅拌均匀
倒入牛奶
搅拌至无干粉
分成小份，放入预热好的烤箱，200度25分钟
【米小料理】番薯天妇罗&烤番薯
很多人说小新一家是富足的，毕竟住着别墅，开着车，二胎，美芽还是没有收入的家庭主妇。抛开这些，我想至少美芽是拥有丰富料理经验的，简单的红薯，做了十几道菜。
我也模仿一下美芽好了。把美味的板栗薯切薄，做了简单的盐味天妇罗。把红薯裹了锡纸用烤箱烤，无论是红薯本身带着的蜜还是香气，都被很好地激发出来。
用料：
板栗薯天妇罗
3个板栗薯
500g油
调浆
40g玉米淀粉
60g面粉
125g木薯粉
1个鸡蛋
烤番薯
3个板栗薯
3张（能包裹好番薯即可）锡纸
做法：
（板栗薯天妇罗）
板栗薯洗净，连皮切成薄片备用。
把玉米淀粉、面粉和木薯粉放进碗里，分次加水，搅拌均匀。
拌匀后加入鸡蛋，再搅拌均匀，直至能在手指表面形成好看的挂浆。
把挂好浆的番薯片放入油锅中。
160-180度炸至两面金黄就可以啦。
哇，外皮酥脆，内心软糯。
（烤番薯）
锡纸裁好，把番薯包裹扎实。
放入温度230度的烤箱，烤一个小时即可。
烤好的番薯脱皮流蜜啊。
超快手日式牛油果鸡蛋三明治
牛油果+鸡蛋+面包的健康搭配！日式三明治对于我来说是最喜欢的口感，快手又简单，厨房小白也不用担心hold不住～快来试试这个宜早餐宜下午茶宜野餐的小食谱吧！
用料：
1个牛油果
6片面包
3-4个鸡蛋
2勺沙拉酱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
捏捏你的牛油果，稍微软一点的就可以切开挖出来啦！改成小丁或牛油果泥
鸡蛋冷水丢入煮8-10分钟，捞出进冷水剥壳。
沙拉酱+黑胡椒+盐混合
牛油果、切碎的水煮蛋、酱汁混合涂抹在面包上
切成四分之一块
紫薯&红薯芋圆
用料：
个紫薯
个红薯
克木薯粉
克水
做法：
紫薯去皮蒸熟，捣成泥状。
红薯去皮蒸熟，捣成泥状。
紫薯，红薯中各自加入木薯粉混合，揉搓成团，切成小块，如下图
水开后下锅煮
加入牛奶坚果等都可以
蓝莓玛芬
用料：
45克黄油
70克低面
20克蓝莓果酱
45克(吃的时候发现太甜了)糖
65克鸡蛋
2克泡打粉
40克牛奶
做法：
黄油45克，糖45克(吃的时候发现太甜了)，打到差不多发白
加入鸡蛋65克，大概一个中等大小的鸡蛋。打匀
加入70克低面。打匀
加2克泡打粉，打匀
牛奶40克，打匀
最后加20克蓝莓果酱拌匀。入纸杯模。这次再加了个硬底的模，这样就不会塌掉了，哈哈
入烤箱180度30分钟
出炉
东坡肘子
饭店做的整个的肘子总是感觉不是很好吃，试着做了适合自家口味的
用料：
1个猪肘子
1瓶啤酒
1个八角
1块桂皮
1片香叶
八九粒花椒
葱，姜，肉蔻，草寇，山楂干，料酒，辣椒，小米辣，香葱，生抽，老抽，冰糖，腐乳，蒸鱼豉油
做法：
姜片，葱段，料酒放锅里，肘子放进去。煮开几分钟，捞出洗净，把毛全去掉
调料预备好
肘子放焖锅里，生抽，啤酒，水，葱姜花椒八角桂皮香叶辣椒腐乳一块一起放水里，水沒过肘子，大火烧开，小火盖盖炖2个小时左右，中间随时翻动肘子，别糊底，最后加冰糖，盐，炖半小时，关火，汤泡会
把肘子拿出来放盘里，这时一定要慢，肉很烂了，别弄散了，汤里的调料过滤不要，一部分汤留下可以炖菜，另小部分重新进炒锅，葱沫，姜沫，老抽，蒸鱼豉油，水淀粉，熬开浇到肘子上，撒小米辣和香葱碎，美美的一盘东坡肘子上桌。
葱香鸡蛋饼
此比例可以做两张饼
用料：
2个鸡蛋
120克普通面粉
适量水
适量盐，鸡精，椒盐，葱，花生油
做法：
面粉中加适量清水，不用太多水，顺时针搅拌后成较厚的面糊，因为后面还要加鸡蛋，所以不要弄得太稀
加入两个鸡蛋
顺时针搅拌均匀
加入葱，盐，鸡精，椒盐，继续搅拌均匀，此时搅拌器提出来只带出来一点面糊
不粘锅抹少许油
开小火，将一半的面糊倒入锅中
将面糊向两边摊均匀
一面煎好后，翻面
抹上番茄酱即可（单纯为了好看^_^）
芹菜猪肉馅儿饺子
鲜美营养的饺子最好啦！
用料：
克猪肉400
一把芹菜
20克水
半根葱
两勺油
三勺生抽
两勺盐
一勺酱油
一勺耗油
5片姜
做法：
芹菜葱姜都切碎，芹菜里放一勺盐把水分逼出来，用手挤干水分
猪肉剁碎
把葱姜芹菜和肉馅儿搅拌到一起，加入味极鲜，老抽，盐，白糖，耗油，食用油，顺时针搅拌至粘稠上劲儿
包完啦，饺子皮是买的。
吃吧…………
什锦虾仁蒸蛋-宝宝可以吃的
来碗蛋羹吃吃吧
用料：
2个鸡蛋
3只虾
0.5根小葱
20克水
适量木耳丝
2条鱼肠
做法：
食材就是这些啦，我没有切的很细，因为想吃出颗粒感，有嚼劲（小宝宝可以切碎）。
鸡蛋打散里面加1.5倍的水（温水和凉白开）我觉得没啥区别。
在容器里，铺上食材，然后撒上过筛鸡蛋液。
最后放虾仁哈，罩上保鲜膜，扎几个孔（我用牙签点了9个孔）。
水开，转中大火锅蒸15分钟，开锅撕去保鲜膜，撒上葱花，2分钟，期间可以不改盖子。
叮叮叮，出锅啦。
红烧鸡腿
最爱吃红烧类的各种好吃的😋
用料：
只鸡腿
勺生抽
勺老抽
粒花椒
克盐
片姜
勺料酒
做法：
准备鸡腿
冷水下锅 水开后捞起再清洗一遍
准备佐料
热锅放油  放入鸡腿跟少量盐煸炒一会儿 再放入佐料一起炒香 加点料酒
再放生抽 老抽煸炒上色
放盖过鸡腿的开水焖煮 水开开小火焖煮三十分钟  还有少量水的时候开大火收汁
香喷喷的鸡腿出锅了  汤汁拌饭也超好吃
香菇南瓜鹰嘴豆红米饭
周末的快手午餐
用料：
一小把红米
半圈南瓜
十几颗鹰嘴豆
一杯白米
五朵香菇
做法：
鹰嘴豆隔夜浸泡至两倍大（鹰嘴豆没有全下，只下了十几颗）
忘记泡红米了，用开水快速泡半小时
忘记泡的香菇也用开水泡
南瓜切块
泡好的香菇切丁，和大蒜爆香
加入南瓜翻炒，放少许酱油和黑胡椒
洗干净的白米红米鹰嘴豆放电饭锅，水放的比一杯米的水量再多一丢丢
倒入炒好的南瓜香菇，电饭锅煮饭键。
出锅！香喷喷！
核桃仁饼干
松脆可口，核桃味很浓～
用料：
1只鸡蛋
40克白砂糖
115克面粉
40克植物油
适量核桃
适量泡打粉
做法：
干净的盆里倒入植物油和白砂糖搅拌均匀，打入全蛋继续搅拌均匀
将面粉分两次倒入盆中
再把核桃仁碎倒入面中搅拌均匀，揉成面团 
揉好的面团醒五分钟，然后把它弄成你想要的形状，放在烤箱的盘中再醒五分钟。
放入烤箱中170度20分钟
【一人锅】牛肉番茄叠叠锅
菜谱来自《一人锅：一个人的小锅料理》。

“绝妙西式锅，别具风味的酱汁令人惊喜”
用料：
150克肥牛片or任意你喜欢的肉类薄片
150克洋葱
2个番茄
2瓣卷心菜
【酱汁】
2大勺颗粒芥末酱（可忽略）
2大勺酱油
1小勺橄榄油（可忽略）
适量葱花
做法：
洋葱纵向切开，再切成丝。卷心菜切成大块。番茄去蒂切成6-8小瓣。
小锅内铺一层洋葱。洋葱上码肉片，肉片尽量不要重叠。再放入卷心菜和番茄。
倒入1/2杯水，盖上盖子中火加热。等待过程中调【酱汁】，把芥末酱（可忽略）、橄榄油（可忽略）、酱油调匀。
煮沸后焖5分钟，淋入【酱汁】，尝尝味道不够咸的话可以再加点盐，最后撒上葱花。
鸳鸯火锅
在家防疫，想吃火锅，出不去，只好自己做
用料：
10片姜
20瓣蒜
3根葱
5根香菜
5勺香油
3勺料酒
3朵香菇
10粒枸杞
5大枣
2个番茄
做法：
棒子骨加姜片熬汤，水最好多放点，一次性加足，以备后期加汤使用
买一包火锅底料.，锅里放油烧热，等油微凉后再加入底料，炒香后加入高汤，然后加入葱段
番茄切片，香菇放入锅里，加入枸杞，大枣，葱段，加入高汤
部分菜品，油碟根据自己喜欢来准备，我是背了香菜，葱，蒜泥，据说最正宗的油碟是香油加蒜泥
荠菜春卷
用料：
500克荠菜
20张春卷皮
200克肉
2个鸡蛋
做法：
肉洗净，切成肉丝或肉沫。
肉丝加葱姜末生抽炒熟。
荠菜洗净用开水焯一下，焯荠菜时水里要适量盐以免荠菜发黄。将焯好的荠莱切碎，炒好的肉丝和蛋皮（蛋皮可不加）和荠菜内放入适量盐、生抽、蚝油、鸡精，最后淋上香油搅拌均匀。
春卷皮上摊上荠菜馅卷起来即可
带有春天气息的荠菜春卷做好了。
锅里放油，油温差不多50～60度时放入包好的春卷炸至金黄色捞出装盘，荠菜春卷上桌了
萝卜焖羊排
用料：
1000克羊排
1根萝卜
1块桂皮
2个八角
15粒花椒
5片姜
3片香叶
10克盐
做法：
洗好羊排，放入姜和蒜，加冷水煮开几分钟后，倒出来用水冲洗。
萝卜切块，煮开水后，萝卜汆水，捞出备用。

把香料炒香。倒入羊肉。
翻炒，装半碗冷水，倒入生抽，老抽，耗油和盐于碗中搅拌均匀，后倒入锅中翻炒至水开3分钟后装入砂锅，先开大火，煮开锅后转小慢炖40分钟。
加入汆水后的萝卜再小火煮1个小时
完成了
【圣女果茭白】美颜、美味、营养还减肥，女士的青睐
茭白，性甘寒富含膳食纤维、糖类、多种维生素及矿物质，其营养价值较高，所含营养素易被人体吸收利用。

圣女果含有丰富的蛋白质，维生素，矿物质，胡萝卜素，果胶，糖等营养成分，还美容。

今天二者做了个搭档，色、味、营养，面面俱到完美～～
用料：
200克圣女果
2根茭白
3克盐
2克糖
1克鸡精
10克油
做法：
圣女果一切为二。
茭白滚刀块，焯水。
热锅冷油。
倒入圣女果，翻炒3秒。
再倒入茭白块。
继续翻炒，火不能太大，直至见出水。
加盐。
加糖。
加鸡精。
最后翻炒均匀，一份色彩美丽，营养美味减肥的菜肴就做好啦！～～

超级简单吧？动手试试