xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
哥特巧克力闪电泡芙
作为一个从小吃着“哈斗”长大的上海人，长到20岁才知道“哈斗”就是殖民时期法国人所做的最早的巧克力闪电泡芙。
用料：
30克法芙娜70%黑巧克力（泡芙馅）
150克蓝风车淡奶油（泡芙馅）
15克船长金朗姆酒（泡芙馅）
100g法芙娜70%黑巧克力（甘纳许涂面）
50g蓝风车淡奶油（甘纳许涂面）
100克水或牛奶
48克黄油（总统）
5克细砂糖（太古）
2克盐
55克低筋面粉（王后）
5克可可粉（法芙娜）
2个鸡蛋
200克法芙娜70%巧克力（调温装饰）
适量食用金粉（德国MERCK）
做法：
黑巧克力30g隔水加热融化。（后面甘纳许涂面步骤相同，只是巧克力与淡奶油比例不同）
淡奶油小火煮沸。
淡奶油离火稍降温，倒入融化后的巧克力。
充分搅拌均匀。
包上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上，过夜最佳。
准备好朗姆酒（我把之前刮完香草籽的香草荚泡在了朗姆酒里，萃取一些香草味）
在打发步骤5的巧克力奶油时加入。
制作闪电泡芙体

将水、黄油、白砂糖、盐一起入锅煮沸。

同时预热烤箱230度，大家要根据自己烤箱情况而定哦！
混合可可粉和低筋面粉。
混合后一起过筛。
水和黄油煮沸后离火，倒入过筛后的粉类搅拌均匀。

重新开小火翻拌面糊约1分钟，直至锅底出现一层毛巾膜。
将糊化面糊移到另一个干净的盆并压散降温。
鸡蛋打散坐50度温水，水温不能太烫哦，会烫熟鸡蛋。
待糊化面团不烫手时（千万别等面糊完全冷却）分4-5次加入鸡蛋液，用切拌的方式搅拌均匀。

每次加鸡蛋液都要观察面糊捞起滴落下来的状态。
面糊捞起后3秒-5秒滴落，并呈现边缘光滑的三角形即可，可能鸡蛋没用完，但千万不能再加了哦！
用的14齿裱花头，有点小了。建议大家用专业做闪电泡芙的18齿亚克力裱花头。
用个容具辅助，装入面糊。
用刮板辅助刮干净裱花袋大口处的面糊，这里建议大家压一压面糊的气泡，我没有压所以泡芙体还是有很多气孔。

可怕的事来了！！！
请大家忽略我的帕金森裱花渣技术！！！

这部很重要的是不管裱得再渣都要一！气！呵！成！

送入烤箱烘烤30-45分钟，视烤箱而定。
烤了35分钟，花纹有点丑，还有点小气泡。
还算圆润可爱！
裱面糊头部和尾部一定要处理好，这决定了最终泡芙体的样子哦！
底部用小刀开三个孔。
挤入打发好的香草朗姆酒巧克力奶油，挤到溢出来为止，要满满的才好吃。
按步骤1-2制作巧克力甘纳许涂面，巧克力比淡奶油是2:1的比例，搅拌均匀倒在一个平的容器方便闪电泡芙涂抹。
随便涂涂不讲究，因为我要放一块棺材巧克力插件盖住它！
用牛皮硬卡纸剪出巧克力插件的形状。

巧克力调温过程没有手拍照，所以只能简单说一下。将2/3的巧克力隔温水融化，然后和剩下1/3的巧克力混合降温至27度，然后回温至31度。（建议看一下专业的调温教程）

用刮刀平整的将巧克力刮在玻璃纸上，那种厚一点的慕斯围边也可以。

在巧克力还未完全凝固但不粘手的状态下按卡纸的形状用刀划出棺材形状。

用烘焙油纸折一个一次性裱花袋，装入巧克力画出十字架。（我手抖得不行大家见谅）
在盘子上撒上巧克力屑，放上泡芙，盖上棺材巧克力插件，用毛刷微微刷上食用金粉让巧克力片看起来立体一些。
完成！
【炸猫耳朵 – 童年的回忆】
【炸猫耳朵 – 童年的回忆】
　　还记得小时候在北方的姥姥家里过年，总是有各种自制的油炸小食。有的撒着椒盐，有的裹着白糖，有的软乎儿，有的焦脆。放了鞭炮回来，抓几把等着开饭前吃，看电视吃，都是美滋滋的。
　　童年的回忆总是欢乐的，突发奇想炸个猫耳朵，撒上白糖存在保鲜盒里，放在茶几上，边看爱4边嚼的嘎巴脆，我们一起笑哈哈~
　　小记：猫耳朵一般在主食店都有卖的，下油锅炸的金黄再撒上白糖就可以啦~
用料：
适量面食猫耳朵
食用油
白糖
做法：
热锅放宽油，油烧至7成热时，倒入猫耳朵，炸成金黄色即可；
捞出撒上白糖，焦脆焦脆的哈！
虾仁炒饭
“儿子要吃炒饭，阿根廷红虾剥肉，加胡椒粉、盐 、淀粉 、料酒腌一下。虾头油里面炒炒，然后挑出来 ，下虾仁下去、黄瓜丁、翻炒，米饭再下去，炒好的蛋跟下去，炒呀炒，加些蒸鱼豉汁下去就好了。
用料：
少许料酒
两个蛋
少许淀粉
少许盐
12只阿根廷红虾
少许蒸鱼鼓汁
一根黄瓜
做法：
蛋先炒好 起锅盛起 备用
下油炒虾头 然后捞起虾头不要
下虾仁翻炒 接着黄瓜丁
米饭跟着下去 炒好的蛋 翻炒 加些蒸鱼豉汁翻炒 起锅
绿茶粉(制作方法)
用料：
适量绿茶
1个筛网
1个茶杯
一个较平的盘子
做法：
准备好这些材料
用茶杯翻滚，压碎茶叶
磨成这样既可，如果想磨成再碎点也可以
把筛网放入茶杯上，过滤茶渣
抹茶粉就做好了😁其实也不是抹茶粉就是绿茶粉，如果想要磨抹茶粉要用蒸青绿茶哦！
辣条烤土豆丸子
最近脑洞君很任性，爱发明各种食物，看起来很黑暗，味道确是棒棒的
用料：
一个土豆
2包卫龙辣条
适量玉米淀粉
适量盐
少量胡椒粉
适量虾皮
做法：
土豆蒸熟碾压成泥
土豆泥中加入虾皮和胡椒粉
加入切碎的辣条
加入玉米淀粉，然后搅拌成光滑的面团
将土豆泥搓成适当大小的丸子，上下火，中层，200度烤制25分钟。
鲜美营养松茸水鱼鸡汤
松茸这种菌对生长环境的要求非常苛刻，它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中，孢子必须和松树的根系形成共生关系，而且共生树种的年龄必须在50年以上，才能形成菌丝和菌塘。对光照雨水和虫害的要求又尤其高，每一株菌的生长都是造物的奇迹。据说出土后24小时内吃是最鲜美的。

刚好家公在小溪垂钓抓到一只水鱼。就来个营养大餐吧😊
用料：
适量松茸
1/4只鸡
1/2只水鱼
做法：
鲜松茸形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。最鲜香是出土的24小时内吃了。
松茸不能放在水龙头下清洗，以免香气流失。最好用陶瓷刀，或者不锈钢的小刀，轻轻地将外皮刮去，切勿用菜刀。也可以用湿的抹布轻轻的擦拭。如果一定要用水洗，尽量用最小的水，在水龙头下快速的清洗。
用干净的湿抹布将松茸外表稍微脏的擦去。
切片。
鸡和水鱼，加姜片、适量的水，隔水炖两个半小时。加入鲜的松茸片后再隔水炖一个小时。
记得炖盅不要装太满。以免溢出。
我是不加盐的喝，原味很鲜香。也可以根据个人喜好加盐。
闽南菜丨杂鱼酱油水·小黄花鱼(冰鲜)
能吃也要懂吃
让学习成为信仰，让知识积淀能量

今天学习烧鱼前，
让咱们先了解一句关于饮食与健康的小俗语吧

“鱼生火 肉生痰”这是一个常说的俗语。
从这个中医角度来看鱼肉，尤其是像带鱼鲢鱼，有一些的鱼肉肉性偏温性，如果吃得过多以后容易上火，导致口腔溃疡或者牙龈出血。

那么肉生痰，指的是从中医角度看，经常的吃过多的肉食不利于脾的运化，容易导致湿气过重引起痰湿，痰湿过多。

所以我们饮食要均衡，不要在某一类的食物上过多的摄入。
用料：
黄花鱼2条(冰鲜)
姜2片
料酒1勺
油1勺
盐2茶匙
白糖半茶匙
生抽2-3勺
绿蒜1根
做法：
1、鱼洗净、表面抹盐腌15分钟
2、用厨房用纸吸干表面水份、肚子里的水也记得吸干。（水分吸得越干越好煎、不会溅油、粘锅、出水、破皮难看什么的）
3、用不粘锅、下油小火加热，放入鱼耐心煎至两面金黄色～（耐心煎约花15分钟）

如果时间紧张的，就随便煎一下，也不影响美味啦～
好香呀～
煎好就是这样的颜色、基本完美～^_^
1、取洗净的不粘锅加入1勺油，中火烧热，放入切段的绿蒜爆香，喜欢辣椒🌶️味的，小米椒或者美人椒这个时候也一起下锅吧。
2、放入煎好的鱼、开水2/3小碗、1勺料酒、生抽2-3勺、白糖半茶匙、中火煮开，试味、盛盘。
简单又入味的烹调方法，夏天里邀上三五好友，来几厅啤酒🍻，一大份地道的“杂鱼酱油水”，我们美丽大厦门“海鲜大排档”的感觉就有啦！酣畅淋漓、幸福指数爆表哦～^_^
炒方便面
快餐时代，搞点好吃的方便面喽！
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
1根火腿肠
一小勺盐
1勺生抽
1小勺酱油
切碎点蔬菜
看喜好蒜瓣
看喜好白芝麻
做法：
没有滤镜，拍出来颜色有点重。
准备：蔬菜和火腿肠切成丁，蔬菜可以是蒜苔白菜等。鸡蛋提前打好放在碗里，加一小点盐。
准备2：方便面煮熟，捞出。鸡蛋炒好，放在碗里。
最后：放油，放蒜瓣，可以放点小葱，翻炒，放菜，放火腿，翻炒，放酱油，生抽，炖一炖，放点清水，等锅里滚起来，就可以下方便面了。水少的话，可以再放点清水。最后出锅可以加点芝麻。
酸奶油蛋糕
用料：
约200G酸奶油
55G低粉
4个鸡蛋
45G黄油
粉10G玉米淀
30G糖
几滴白醋
做法：
黄油隔水融化
室温后加入酸奶油用手动打蛋机拌匀
逐个加入蛋黄拌匀
混合所有粉类后筛入，拌匀
蛋清部分加入少许塔塔粉或白醋，打至粗泡后分三次加入砂糖打至干性发泡
用做戚风蛋糕的方法混合蛋清和蛋黄部分后倒入活底模中，轻嗑几下震掉气泡
烤箱预热170度，烤盘置水放下层，模具放烤架上置中层，165—170度，60分钟左右
自然冷却后脱模，放冰箱冷藏后味更佳
把20ML的柠檬汁（半个柠檬的量足矣）倒进200克淡奶油里，一边倒一边搅，直至浓稠
喜欢味重的就多加些柠檬汁搅得厚些
然后静置10-15分钟（可放冰箱冷藏室）
红辣椒木耳炒鱼
木耳含有蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。木耳营养丰富，被誉为“菌种之冠”。经常吃木耳、鱼类能抗衰老，还能吃吃好身材。
用料：
600克皖鱼
50克干木耳
5ml油
5克盐
5ml酱油
3克生姜
20克红辣椒
1ml料酒
做法：
鱼洗净，切块，放盐、油、料酒、酱油拌均腌制8分钟；
木耳清水泡发，捞出沥干水切好，红辣椒洗净切好待用；
热锅，倒油，小火煎鱼块、加一点生姜丝；微黄翻转另外一面继续煎至二面微黄即可；
煎锅鱼的锅还有油，倒入红辣椒，爆炒红辣椒；
加入爆炒木耳至八成熟；
放煎好的鱼块；
酱油、盐翻炒均匀。PS:鱼不是翻转多次，容易碎。
清蒸鲑鱼
用料：
800克新鲜鲑鱼
一把枸杞
姜丝
葱丝
蒜
2勺黄酒
5克盐
做法：
原料：新鲜鲑鱼800克、枸杞一把、姜丝、葱丝、蒜，黄酒2勺，盐5克
用刀在鱼的背部划3道，用姜、葱、黄酒、蒜片、盐、枸杞，涂抹均匀
蒸锅水烧开后，连盘放入。大火蒸20分钟
关火后闷5分钟再开盖就可以了。鱼肉汁鲜嫩，口味清淡，很鲜美
减肥快手菜—菠菜炒魔芋粉丝
用料：
3把菠菜
30g魔芋粉丝
少许调色可不加红椒
若干葱花蒜末
做法：
粉丝提前泡软
开水锅下粉丝煮软，菠菜焯水，可喷油保持翠绿色
热锅喷油，加葱花蒜末炒香，加生抽醋蚝油，下粉丝，加点水，翻炒均匀
倒入菠菜甜椒丝，加半勺鸡粉半勺盐，翻炒片刻即可
彩蔬虾仁披萨
彩蔬虾仁是道菜，炒出来五颜六色的，蔬菜和肉都有了，又营养又美味，是餐桌常备。把这些料用来做披萨，就是多了层面饼皮的事，但因有了马苏里拉芝士的加入，口感立刻更多了层洋味儿，当然爱不释口啦！
下厨房里的披萨种类繁多，配料也各式各样，因为家里人喜欢这种口感，所以记录一下。
用料：
#馅料#
适量虾仁
适量胡萝卜丁
适量玉米粒
适量豌豆粒
适量盐
适量食用油
适量（多）马苏里拉芝士
根据喜欢可选其他菜蔬
适量黑胡椒粉
#饼皮#
110克～140克面粉
2克酵母
2克盐
60克左右水
10克玉米油
做法：
将饼皮的材料混合，揉成光滑的面团。揉好的面团密封发酵1.5倍大小。喜欢薄脆底的就面粉110克，喜欢厚底的可酌情增加些面粉量，水量要自行调整，保证面团柔软适中。
我家人喜欢厚点的面饼。
面团发酵的同时，准备馅料，这是一张大合影。ps马苏里拉芝士要多放，我这次只剩这么多了。冰箱冷冻的材料，都要提前解冻，吸干水分最好。
虾仁和果蔬的材料一定要过油炒一下，这样既可以避免烤披萨时出水多，又增加香味。当然炒制时间要短。
发酵好的面团，揉圆，擀成薄的面片做披萨底。1.擀圆（盘子可抹点食用油防粘）  2.用叉子把面皮插出小洞，可密封放置20分钟，进行二次发酵，这样面饼口感蓬松。（喜欢脆脆口感的，这步可省） 3.抹上一层披萨酱。 4.把火腿肠切成小截，摆在四周边缘做装饰。
按照1.～4的步骤，先撒一层芝士碎，再铺上果蔬粒，再撒芝士，再铺虾仁，再撒芝士，再放一层菠萝，再撒一层芝士。
最后摆上红椒圈，撒香葱少许，黑胡椒适量。
烤箱预热200度，烤制20分钟左右。
取出放披萨板上，切开吃吧！
切面图，中心面饼薄，四周面皮厚些。因为这次剩的马苏里拉芝士少，所以不晒拉丝图啦，以后补。
切块图😂
超级软香—猪肉大葱水饺
硕硕姥姥的配方，放假回家去寻来的，分享给大家吧
用料：
8根大葱
4斤猪肉
1大勺香油
4碗面粉
8片姜
25克酱油
5勺盐
若干克水
2把韭菜
4勺花椒粉
3勺耗油
勺香油
做法：
先来盘馅吧，用绞肉机把清洗干净的五花肉掺着姜绞成肉沫，记得不要太瘦的肉，也不要太肥了。
因为假期里人多，所以用的量普遍大
大葱也切段，放入绞肉机绞成碎末
肉和葱的比例看起来差不多是1：1
韭菜切成碎块备用
盐5勺
花椒粉4勺
鸡精2勺
香油一大勺
耗油3勺
老抽酱油25克
用手抓均匀，一定是用手来拌匀，这样更入味
放入韭菜，再抓均匀就可以了
和面擀饺子皮，记得和面不要太硬
包饺子
煮好的饺子特别软香，真是好吃的爆了
低脂白菜魔芋结
太适合减肥人士啦(/≧▽≦/)简单快手！
用料：
10片白菜
1盒魔芋结
2勺生抽
适量盐
2个干辣椒
3瓣蒜
少量鸡精
做法：
魔芋结洗净，切好辣椒和蒜末，白菜剪成片～
锅中放入两勺油，加入辣椒和蒜末炒香后，加入白菜，魔芋，一碗混着生抽盐和鸡精的水。盖上锅盖，中火焖烧8分钟，开盖，大火收汁即可～
荔枝玫瑰蛋糕卷
我喜欢荔枝玫瑰的味道，也想要一个白白胖胖的蛋糕卷，所以就有了这个作品。
         蛋糕胚用天使配方改良的，因为纯的天使配方蛋白含量太高，比较有劲道，我想要松软的效果，所以加了一丢丢蛋黄，增加松软度的同时，让蛋糕体变成了暖暖的乳白色。
       奶油加入玫瑰酱调味，也可以用玫瑰糖浆等。
       荔枝容易出水，直接卷在蛋糕里容易把奶油和蛋糕胚打湿，所以我很机智的把它做成了荔枝果冻，感谢我的好帮手—雪碧哈哈😄，让我不用额外再加糖和柠檬汁调味了。


制作过程也不难，分三步来完成：1.烤蛋糕胚；3.做荔枝果冻；3.打奶油卷蛋糕卷。
用料：
蛋糕胚：
40克玉米油
70克牛奶
60克低粉
18克蛋黄
10克糖
1克海盐
180克蛋白
40克糖
玫瑰奶油馅：
220克淡奶油
20克玫瑰酱
10克糖
2朵（掰碎，可以不放）干玫瑰花
2克朗姆酒
荔枝果冻：
6颗新鲜荔枝
140ml雪碧
8克鱼胶粉
32克水
做法：
先来做蛋糕胚：玉米油和牛奶搅拌均匀（用蛋抽向一个方向搅拌，会发现分层的油和牛奶慢慢融合在一起了，直到变成酸奶状，乳化完成。
筛入低粉搅拌至干粉颗粒消失，加蛋黄拌匀（均匀的标志是无颗粒，顺滑的面糊），用刮刀把盆边刮干净——蛋黄糊制作完成，放一边备用。
接下来打发蛋白：电动打蛋器开高速，打到大泡泡加1/3糖，继续高速打到小泡泡再加1/3糖。
继续打到有纹路加最后1/3糖，一直打到小弯钩。
取一半蛋白加到蛋黄糊里翻拌，大概8-9分匀的时候加剩余蛋白继续翻拌，至完全均匀。
倒在烤盘里，推开，用刮板刮平，震出大气泡，180度19-20分钟。
晾凉脱模，我喜欢徒手翻面，秘诀是要快。
把黄色表皮去掉，因为咱们要的是白色天使卷卷，尽量不要出现黄色哈～头尾切45度小斜坡。距离头部4厘米的地方浅浅切两刀，能有效防止蛋糕卷断掉。
淡奶油加糖和朗姆酒（玫瑰花瓣我这次没加哈哈）打发到5-6分发，加入玫瑰酱打到8-9分发。
涂在蛋糕片上。
荔枝果冻脱模，切成四条，摆在蛋糕卷头部3-4厘米的位置（就是刚才切浅浅痕迹的地方）
卷起来。冷藏半小时定型
切开装饰。撒点玫瑰花瓣更好看。
荔枝果冻做法：鱼胶粉提前用水泡发，四寸方形慕斯圈用保鲜膜包住底部，荔枝切半摆好，雪碧放完气加融化的鱼胶粉拌匀，倒入慕斯圈，荔枝会跑，用勺子调整一下就好。
啤酒焖鹅
第一次焖鹅 竟被刁嘴先生夸👍  还喝了几杯红酒 让我心里美滋滋的 哈哈 我记录下这道鹅 以后拿来招待客人 写的不好 或和别的师傅有相似之处请谅解 因为我就是参照其他人做法 然后按自己口味稍加调整而来 照相技术不好 勿喷 一只4    5斤的鹅 我和老公一顿差不多吃光 儿子不吃肉肉 只吃两块 挑剔的很
用料：
1只（大概5.6斤的样子）鹅
1块姜
可多放点蒜、葱头
2小勺生抽
2小勺蚝油
各一点即可八角 桂皮 香叶
1把花椒
N个(看自己受辣能力)干辣椒
适量冰糖
少量盐
1勺豆瓣酱
1瓶(老青岛)啤酒
做法：
一定要买回来的是新鲜鹅 我做菜的要求 就喜欢新鲜 我在处理鹅 当时没拍照 抱歉 
准备好需要用的调料(姜葱蒜等 也没拍到照）然后就把处理好的鹅肉放锅里煸炒出油 我买的鹅比较肥 所以要多炒一会
这时油已经炒出来了 还不够干 继续煸炒 直至完全煸炒出油 慢慢变色 
另起锅炒香葱姜蒜 然后放八角香料 炒香 放花椒 干辣椒 后放豆瓣酱炒出红油 放冰糖 一定要小火 一定要小火 不然就蕉了 味道会发苦 这时可以放煸炒好的鹅肉 让鹅肉吸收料汁和味道 
炒均匀后这时可以放鹅的灵魂 啤酒 大火烧开后放生抽 耗油 盐(看个人口味添加）转中火慢慢焖煮进味 大概一个半小时左右就可以了
一个半小时到 是不是色香味俱全 我要开吃啦 在家休息可以喝两杯 哈哈😄 我刚把酒倒上 一转眼被儿子偷喝 我😷
八寸戚风蛋糕（适合做裱花奶油蛋糕胚）
经过多次试验，这个方子的戚风蛋糕胚是我做奶油蛋糕最好的胚子。蛋糕有厚度，可以切成三片，而且一般的承重也OK。方子来自 Chu的三分之一的6寸原味戚风蛋糕的做法，我就是换算了一下换成八寸的，方便自己查找，我做八寸的比较多。最后麻烦看下小贴士！看小贴士！看小贴士！重要的事情说三遍！
用料：
五蛋#打发蛋白
5个（中等大小鸡蛋）蛋白
60克（怕甜可减至50克）白砂糖
几滴柠檬汁
#蛋黄糊
5个蛋黄
10克白砂糖
60克植物油
70克牛奶或水
110克低粉
做法：
5个蛋黄加入10克糖，用手动打蛋器搅拌均匀至糖融化。加入植物油，搅拌均匀，再加入牛奶继续搅拌均匀。加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器画Z字混合均匀。蛋黄糊准备完毕待用。
150°上下火预热烤箱。
在无油无水的的盆内放入五个蛋白，滴几滴柠檬汁。打发蛋白，出现粗泡时加入三分之一的白砂糖，继续打发，粗泡消失，变成均匀的小细白沫时，第二次加入三分之一的糖继续打发，打发至出现纹路，最后加入三分之一的白砂糖，打发至硬性发泡。
用三分之一的蛋白糊混入蛋黄糊中，翻拌加切拌的方法混合均匀，再取三分之一的蛋白糊混入蛋黄糊，继续混合均匀。把混合好的面糊全部倒入剩下的蛋白糊中，翻拌加切拌的方法混合均匀，戚风蛋糕糊准备完毕。
把面糊倒入八寸模具，轻震几下，震出气泡。放入150°的烤箱中下层烤45分钟左右。
蛋糕涨到最高处略有下降，用牙签插入蛋糕，拔出后看牙签上是否沾上湿的蛋糕屑，如果没有说明蛋糕已经烤熟。关火出炉，震一下蛋糕再倒扣放凉，等凉透后可手掰脱模。
苹果可丽饼
成为苹果脑残粉了~怎么烘焙都好吃！
用料：
1个苹果
150ml左右牛奶
看着办面粉或者pancake粉
1个鸡蛋
依据个人口味vanilla sugar或者糖
糖粉
做法：
面粉，鸡蛋，糖，牛奶混合均匀 （就是做pancake的基本步骤啦，如果用vanilla sugar的话分量比普通sugar加倍）
苹果削皮切片，脆一点的有点酸酸甜甜的那种比较好，吃起来比较爽口
平底锅内热油，把苹果片放入混合均匀的面糊里，蘸满面糊后取出放入锅里
每面煎约2-3分钟至金黄色
撒上糖粉即可
减肥菜谱—西蓝花素炒杏鲍菇（无油版）鲜美到不可思议，绿色营养健康
很经典的一道菜，营养成分特别好，非常快手
用料：
个杏鲍菇
朵西兰花
蚝油
勺酱油
克盐
糖
葱花
蒜末
做法：
平底锅干煸杏鲍菇，出香气
加入蒜末  葱花  酱油  蚝油  水  糖 ，搅匀后盖上锅盖煨煮片刻（不减肥的可以淋入适量香油，味道很好）
另起锅沸水焯西蓝花备用
西蓝花摆盘，中间放入收汁好的杏鲍菇即可
芝士焗饭烤箱版
一个人，只配吃冷饭。但也要有仪式感，安排。
用料：
1碗米饭
少许玉米豌豆胡萝卜
1根火腿肠
少许洋葱
1个鸡蛋
适量马苏里拉碎
适量盐
适量胡椒粉
适量番茄酱
少许料酒
做法：
过水烫熟
冷饭加个鸡蛋
戴上一次性手套抓匀，洋葱切丁，火腿肠切丁，玉米胡萝卜豌豆粒捞起备用
起锅烧油，倒入米饭和配菜，加点料酒，胡椒粉，盐，番茄酱
炒好的饭 放入碗里压紧实
放3块钱的芝士
烤箱180度  ， 15分钟
挤点番茄酱
太好吃了吧。
蔬菜面汤
小时候总是挑食 各种甜汤都不爱 唯一喜欢的是豆浆 但妈妈总怕吃不饱 所以就做了改良的咸面汤 结果让我讨厌的鸡蛋丝面汤竟成了我的大爱 妈妈可以试着做给挑食的宝宝吃 既养胃营养也丰富 咸味的面汤开胃但也不像胡辣汤那样刺激上火
用料：
一人份需一大勺面粉
一个鸡蛋
一把韭菜/油麦/生菜/菠菜
三根香葱
盐
十三香/五香粉
香油
老抽或生抽
可选鸡精
做法：
面粉加水搅拌成没有颗粒物的面糊，不要过稠，稍稀
鸡蛋打散，葱切末加盐，十三香、生抽一小勺或老抽两滴、香油腌制，青菜切丝或小段
水沸腾后划圈絮入面糊，细水长流，这样面汤更匀
煮沸后再多煮五六分钟，多煮面香更浓郁，然后如上法絮入鸡蛋液，顺时针旋转边转边下蛋液可以使鸡蛋丝满锅漂浮且均匀
下青菜，煮沸后放入腌制的葱末搅拌均匀，起锅时可选加鸡精
意大利番茄芝士沙拉Caprese
Caprese是一款简单却又极受欢迎的意大利菜式。番茄的酸甜与Mozzarella的浓郁奶香是一个经久不衰的经典组合~
用料：
2个西红柿
200gMozzarella
黑椒
橄榄油
新鲜罗勒叶
做法：
西红柿切片
Mozzarella切片
按上图排好
撒上黑椒粉，淋上橄榄油，配以罗勒叶调味
家常红烧鱼
家常红烧鱼，小朋友吃鱼不像吃肉那么痛快，所以经常换花样给他做，这款红烧鱼是我们家经常吃的，好吃又简单
用料：
1条鲈鱼
适量葱
两瓣蒜
适量姜
适量花椒
1个红椒
适量豆瓣酱
适量黄酒
适量味极鲜
适量蚝油
适量糖
做法：
鲈鱼洗净，葱姜蒜，红椒洗净切好，锅里放油撒盐鱼就不粘锅了，将鱼煎至两面金黄
热锅下油加入葱姜蒜，红椒，花椒炒香，放一勺豆瓣酱，把煎好的鱼回锅，加入黄酒，味极鲜
再加入蚝油和开水，撒点糖，小火炖5分钟收汁，出锅前撒上葱段
出锅装盘就ok了
黄油奶香鲜虾披萨饼
有一天芝士去旅游了，披萨很无聊，没有了默契的闺蜜顿时觉得生活少了点什么，未料闲逛路上，不小心撞见了黄油，一聊才发觉彼此是如此投机！
用料：
1个披萨饼皮
适量披萨酱或番茄酱
2个切成圆形薄片番茄
1条切圆形片状火腿肠
8只用刀片对半鲜虾
适量黄油
做法：
披萨皮解冻后切成三角形块状，表层涂满披萨酱，备用
取烤盘，在将要放饼皮的位置上涂抹黄油，再放些黄油块，再把饼皮放在黄油上
饼皮上分别摆上番茄圆片，鲜虾和火腿片，量视个人口味而定，最后可在材料缝隙中洒一点小黄油碎块，在点一些酱料上去，烤盘均匀摆好每块披萨饼
烤箱200度预热5分钟，上下火200度烤15到20分钟(视自己烤箱为主)，烤到上层材料上色，饼皮底部焦香即可！咬下去满满都是奶香，上软下脆！
微波炉快手金桔蜜饯
#罐头小厨# 微波炉快手金桔蜜饯！雾霾天碰上流感，整个办公室都咳嗽不止，你需要止咳化痰的金桔蜜饯拯救你！金桔止咳化痰、冰糖养胃润肺，制作简单超快手，保证你吃了爱不释“口”
用料：
500g金桔
200g盐
冰糖
500ml水
做法：
将金桔500g用盐水洗净，沥干水分
金桔纵向划4-6刀，压扁，去籽
倒入锅中，加水500ml、冰糖200g
大火转小火煮至粘稠
夹出金桔，放入微波炉
中低火加热2-3分钟
摆盘即可享用
口蘑扇贝丁
新鲜美味
用料：
个口蘑
只扇贝
10瓣大蒜
做法：
口蘑洗净去根

大蒜切末用蚝油拌好，然后锅烧热油浇上去

口蘑扣过去用不粘锅加热一下感觉有点微微蔫

扇贝丁放入口蘑里面
加上蒜茸
感觉到口蘑出水蔫了基本就熟了
炒红菜苔
用料：
1把红菜苔
适量姜蒜末
适量剁红辣椒
适量鸡精
适量醋
做法：
菜苔梗用刀切片以便入味。
两至三勺油烧热至六成，加入姜蒜末炒香，加入红菜苔，快速翻炒八下，快速放入少量盐，剁辣椒，鸡精，醋，翻炒二下，起锅。
红枣黑豆核桃豆浆（破壁机）
黑豆，红枣核桃在一起煮熟后服用具有滋肝补肾，补气补血益脑的功效。是老少皆宜的营养食品，可以适当使用，特别是女性朋友，可以补肾调理气血。
用料：
适量红枣
4片核桃
适量黑豆
适量白砂糖
做法：
把黑豆提前泡好，对破壁机的刀片伤害少些，准备好红枣。把核去掉，核桃仁四片，备用。
洗干净放入破壁机里，加入1100毫升的清水。
插电选择浓豆浆，按启动。
豆浆好了，加入适量的白砂糖就好了。
白菜猪肉包子（面包机揉面发酵）
新买了面包机，揉面发酵方便了很多，所以今天就尝试做了白菜猪肉包子。
用料：
138克白菜
239克猪肉
适量盐
适量植物油
适量香油
适量生抽
235克高筋面粉
118ml牛奶
2克干酵母
4克泡打粉
做法：
牛奶倒入面包机的面包桶，面粉与泡打粉混合过筛，然后倒入面包桶中。在面粉中间挖个小坑，倒入干酵母，然后用面粉盖住小坑。面包机选“面包搅拌发酵”程序，我的东菱面包机程序是48分钟，经过两次搅拌和两次短暂发酵，面团大概增大了原来体积的一半，如上图。
面包机运作的时候，开始做馅，猪肉用破壁机绞成肉末，白菜清洗切成细丝，肉末跟菜丝混在一起，放入油，盐，生抽，香油调味，做好包馅。
因为用面包搅拌发酵程序，面团还没有充分发酵，所以再用“发酵/解冻”程序，发酵1小时。这时面团的体积已增大两倍。可以取出，稍为揉一下，揉成长条，切成12份，每份擀成圆面包皮。
面包皮包上馅，底下垫上油纸，放在蒸架上。室温再醒发40分钟。然后放到蒸锅里，大火蒸25分钟。
包子蒸熟了，味道鲜甜，包皮也松发可口。
包子做好了。
豆浆机浓香花生奶（无糖）
豆浆机菜谱//
无需泡花生//
香浓好味道//
无需添糖自然甘甜//
快速暴力食谱emmm( ̀⌄ ́)
早餐喝起来(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
一碗（碗容量《250ml）花生米
一袋（～245ml）牛奶
～600ml水
做法：
生花生一饭碗的量，平铺在盘子，入微波炉高火3分钟
这是熟了的样子，不要烤过火，烤糊会带苦味，窍门是每隔一分钟翻弄下花生～
烤熟的花生（这里我没有剥皮）放入豆浆机，然后倒入一袋牛奶 245ml那种的。
加入水，大约600ml
启动豆浆机～成品超级香浓
茶香糖醋排骨(详解糖醋比例)
因为喜欢喝茶，就想着以茶入菜。糖醋排骨是家里经常吃的菜，做起来快又简单，必须有点变化，才想上菜谱啊！
用料：
550克排骨
2/3勺白酒
2个2/3勺白糖
3个2/3勺镇江香醋
3个2/3勺+1个1/2勺生抽+老抽
5勺红茶汤
8片姜
10粒花椒
适量料酒
做法：
首先说说量具，就是家里普通的舀汤的勺子，我特意测了一下，装满一勺水正好35克，大家参考。糖醋排骨的比例:白酒:糖:醋:酱油:水1=1:2:3:4:5。我用2/3勺是因为今天的排骨只有550克，所以不能满勺。至于酱油，因为生抽咸，老抽色重，所以我用3份生抽+1份老抽。这个咸度和颜色自己可以按自己家口味调整。
排骨加姜片，花椒，料酒，凉水下锅淖水。
洗干净，重新加姜片、料酒、几滴醋、水，炖煮。我用高压锅，比较快。
排骨要煮到筷子很容易就可以插入，并且还要保持形状，炖烂了，形就不好看了。
排骨入炒锅，先量白酒。
再2勺白糖。
一定要镇江香醋，再说一遍，镇江香醋，不是这种醋，做出来就不是这个味儿。量3勺。
我最爱的生抽，量3勺，老抽量1勺。
用的是祁门红茶，不知道待会成品会不会有祁门香……期待。
红茶也量一下，多一点没有关系，不能少于5勺。
盖锅盖，大火烧。
这一步非常的快，5分钟差不多，一定要看在旁边，因为有糖，特别容易糊，像这样汤汁快干就要关火。
无比诱人， 一吃就停不下来。讲真，糖醋味太足，茶香却是吃不出来。但是，红茶里的各种微量元素一点都不会浪费，都下肚了。
炖排骨的汤下点青菜，蘑菇，就是现成的青菜蘑菇了。一下子解决2个菜。
红烧鲅鱼
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；

2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；

3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

适用人群;

一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。
用料：
3条鲅鱼
1勺料酒
1勺生抽
勺老抽
1粒花椒
1克盐
做法：
鲅鱼去膛，洗净
五花肉切片
油烧至八成熟，把鱼煎至黄色
煎成这个颜色就可以
五花肉炒断生
加水，调料适合自己的口味，
焖二十分钟出锅
女儿的早餐第29期 土司双拼（芝士蛋+红糖黄油烤）
今天来个土司双拼，烤得酥脆口感极好
用料：
20克黄油
2片土司
5克红糖
1片芝士
少许西兰花 胡萝卜
少许盐 黑胡椒
1个鸡蛋
做法：
芝士 胡萝卜 西兰花切碎
拿一片土司 中间用调羹压出一个坑 打入鸡蛋一个 鸡蛋用小一点的正好 撒上芝士碎 胡萝卜末和西兰花末 再撒少许盐和黑胡椒
拿一小块黄油化开，在土司上刷一遍黄油再撒上红糖少许
进烤箱 上火190 下火190烤12分钟 装盘
烤的酥脆 芝士拉丝 口感极好
配上酸奶坚果 几片橘子 女儿的早餐制作完成了
豇豆炒肉
用料：
400克豇豆
100克猪肉
1勺生抽
5克盐
半勺米醋
半勺白糖
1勺料酒
200毫升清水
少许葱姜蒜
做法：
食材切好备用
豆角洗净切好
起锅烧油，加入肉末煸炒，加入葱姜蒜末继续炒
加入豆角翻炒，依次放入料酒，酱油，醋，糖，继续翻炒几分钟
加入清水，烧开，转小火，焖五六分钟，出锅前加入盐调味
炒鱿鱼
用料：
2只鱿鱼
1个洋葱
2个青椒
2片姜
适量盐
适量料酒
2瓣蒜
适量酱油
适量味精
做法：
鱿鱼切好花刀备用
放入沸腾的水中焯一遍
捞出用清水冲洗一下
先放入青椒和洋葱翻炒
香味炒出来的时候，倒入鱿鱼。加入盐、料酒、酱油
翻炒均匀，放入生姜、蒜翻炒。即将出锅之前加入适量味精。
六寸甜面包
配方是两个六寸模的量
用料：
250高筋面粉
160牛奶
20糖
3酵母
3盐
25玉米油
50椰蓉馅：椰蓉
20鸡蛋黄
25糖
15奶粉
10玉米油
做法：
将牛奶，糖，面粉，酵母按顺序放进到面包机中，用和面团程序揉21分钟，静止1小时备用
在静止了一小时后的面团中加入盐，玉米油，启动和面团程序，揉面21分钟后让其在面包机桶里发酵至两倍大，我通常都是2个小时（也可以选择将面团取出用保鲜袋装好放入冰箱冷藏发酵17小时当中种面团用）
取出发酵好的面团，搓揉，排气，分割成45克一个的小面团，滚圆松弛，此配方可分割成11个小面团
制造椰蓉馅，将鸡蛋，糖，奶粉搅拌均匀后，加入椰蓉拌匀，至冰箱冷藏30分钟，方便分割成15克一个重的馅团
取一份松弛好的面团包入一个椰蓉馅团，封口，搓圆，放入摸好油的六寸模中，五个一组
将包好的面包至35度左右的温水上密封发酵约30分钟至两倍大，刷上全蛋液备用
180度烤箱预热后，放入面包至第二层，先下管烤5分钟后再开上管一同烤15分钟，出炉刷上玉米油即可
#玫瑰&抹茶&蔓越莓饼干#—终极少油版，让你一次搞定三种味道！
蔓越莓饼干已经很普及了，大概新手入门都会选择从它开始吧哈哈哈。但这款食谱大概是我能找到的含油量最少的版本了。毕竟我妈一直跟我强调要少油！少油！少油！还要好吃！好吃！好吃！（黑人问号脸...）这不是难为我吗？！

还好找到了这款，比一般的低油的方子用油量还要少哦！已经做过好几次了，味道还是一样好，100%成功，可以放心使用~

如果想做不同味道的饼干，只用在这个饼干的基础上稍作改变就行，我这次一次性做了三种口味：玫瑰少女饼干&蔓越莓饼干&抹茶杏仁饼干。

（以下用量可以做一盘饼干，图中为三份的用量哦）
用料：
100克低筋面粉
50克黄油
30克糖粉
20克鸡蛋
一小撮盐
红曲粉 1g or 抹茶粉 2g or 可可粉 2g
蔓越莓 30g or 杏仁片 20g or 干玫瑰花10颗左右（均为一份的量）
做法：
黄油切成小块，软化，加入白糖、盐。用打蛋器稍稍搅拌一下，再分三次加入鸡蛋，每次搅拌均匀后再加入下一次。
倒入过筛的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。如果想做别的口味，请在这一步添加红曲粉、抹茶粉等等，搅拌均匀。
蔓越莓切碎，干玫瑰花捏碎。加入到上一步的面团中，揉匀后，整形成长方体，用保鲜膜包住，放入冷冻室（最下层）冰冻30分钟左右。
取出面团，用刀切成7mm厚的饼干。如果切得时候容易散开，说明时间不够，再放回去冷冻一下。
入烤箱，170度，15分钟，具体时间，看各自烤箱脾气而定。
黑椒牛肉炒面
把日子过成有趣的最大奖赏，就是会越来越懂得，对无趣之事，不屑一顾。
黑椒牛肉炒面
一道简单的面食，却品尝出奢华的美味！😋
1.5元的水面+8.5元的鲜牛肉，做出了一大盘高档餐厅菜肴的品质，连一直不喜欢吃面食也不能吃(患糖尿病)的👵都连连说，好吃哒好吃，就是我不敢吃得，说完又忍不住来挑了一筷子喂进嘴里😂，最后被👧吃得盘子底朝天，生平第一次做炒面做到这个水平，是不是我太能干了啊？不，肯定是盘子太好看。😝
用料：
适量湿面
适量牛肉
适量配料:红椒、青椒、洋葱、盐
适量腌料:盐、黑胡椒、淀粉、生抽、老抽、食用油、水(见步骤图)
适量酱汁:黑胡椒、耗油、淀粉、生抽、水
做法：
牛肉先去除筋膜，再逆着筋络切成细条。
放进除水以外的所有腌料，用筷子朝着一个方向使劲搅打上劲，分次加入适量的凉水，最后将牛肉搅打至变得粘稠，盖上保鲜膜冷藏一小时以上。
青椒、红椒、洋葱切成细条。
将所有酱汁放进碗里搅匀。
锅里足量水烧开，水里放少于盐，下入面条煮至断生即可，不要煮太久，煮好的面条用凉水透一下滤起来。
炒锅里放足量油，油温七八成热时下入牛肉爆炒，变色即滤油起锅。
剩余的油锅里下入青红椒和洋葱条，调中小火翻炒，放适量盐增味。
炒至配料们变黄变软下入炒熟的牛肉条翻炒。
紧跟着下入滤干水的熟面条翻炒，随即淋上搅匀的酱汁继续翻炒约十多二十秒，如果开始就觉得面条比较干可以加适量水翻炒至刚刚收汁，心里没把握的这时可以尝一根面条看看盐味够不，淡了可以加盐或生抽，关火！不要炒得太久，更不要盖锅盖煮，面条会泥会断。
起锅装盘，黑椒牛肉炒面就做好了，趁热吃好吃得很啊！
芝士土豆泥
用料：
300克土豆
适量马苏里拉芝士
适量淡奶油或者奶粉
150克牛奶
适量现磨黑胡椒碎
适量现磨玫瑰盐
25克黄油
做法：
先把土豆洗干净煮熟，煮熟后用去皮压碎，加牛奶慢慢压成泥，淡奶油奶粉可适当加入更加更重的奶香味，没有也没关系，光用牛奶也行，再加黄油，现磨黑胡椒碎和海盐碎，这个盐可以换成普通的盐，最后压到无颗粒很细腻的状态会可以了。（牛奶会让土豆泥变得丝滑，变成泥状即可）
撒上会拉丝的芝士，再撒点现磨黑胡椒碎，为了美观。
直接烤箱上下火160度，15分钟即可开吃。
五仁汤圆
正月十五闹元宵，北方叫元宵，南方叫汤圆，北方的元宵是用糯米粉撒水滚圆的，南方的汤圆是包出来的，从口感来说是各不相同，北方的元宵皮厚有嚼劲馅少，南方的汤圆是软糯皮簿馅大，想吃五仁元宵又不喜欢皮厚，外面卖的又高糖高油，那就动手做自己喜欢的口味吧，我是用家里现有的食材，还剩的糖渍橙皮加入馅儿料里很是提味的。
用料：
50克花生
50克白芝麻
20克核桃仁
30克南瓜子仁
50克提子干(或葡萄干)
40克糖渍橙皮
5克香油
10克糖粉
10克水怡(或蜂蜜)
10克熟糯米粉
适量水
300克糯米粉
245克热水(约七十度左右)
5克玉米油
做法：
把所有食材备齐，生的食材必须烤熟才香哦，10克糯米粉最好也是炒熟的
烤熟的花生、南瓜子仁、白芝麻、核桃仁放入料理机打碎，粗细自己调节
提子干或葡萄干切碎，糖渍橙皮切碎、因为橙皮是甜的，我放的糖比较少、这步把所有的馅料放一起，包括香油和水饴、熟糯米粉和少许水合到一起，这时甜度自己调节，油也自己调节，调到软硬适中为止，能成团就可以，盖上保鲜膜备用
这步和面没拍照，用六七十度水，一点点加入面里，用筷子搅拌成絮状，放入少许玉米油，最好把之前称的热水少留出一点，看面的吸水性决定，和面时有些粘手不要紧，等稍微凉些就不粘手了，面和好后放入保鲜袋里防干裂
馅儿称出10克，皮称出15克，最好戴上一次性手套操作
皮不用擀，在手心上压一压捏一捏成饼皮放入馅儿包住就可以了
锅里烧水，开锅放入汤圆，等汤圆全部浮起再等约一分钟左右就熟了
立马盛出汤圆不要煮的时间太长，因为馅儿都是熟的
开动吧，自己做的汤圆🥣很有幸福感哦，吃出自自己想要的味道
粉条炒鸡蛋
用料：
1把粉条
2个鸡蛋
半颗娃娃菜
3个干辣椒
少许姜末
各1勺生抽老抽
1勺耗油
少许盐
做法：
准备食材:粉条煮软，放凉水中备用;娃娃菜切段;鸡蛋放少许盐、料酒;姜末少许;干辣椒切段。
热锅热油，打散的蛋液倒入热锅中，快速翻炒均匀盛出备用。
热锅热油，倒入姜末爆香，放粉条、娃娃菜翻炒，加生抽一勺，老抽一勺，耗油一勺，少许盐，加入鸡蛋，大火迅速翻炒。
约2分钟后（娃娃菜熟即可，毕竟其他两样都是熟了的哈哈哈），出锅啦~
芝麻红白糖小酥饼
用料：
150克中粉
45克猪油
60克水
110克低粉
55克猪油
40克白糖
20克中粉
40克红糖
10克中粉
适量黑白芝麻
做法：
油皮：猪油➕中粉➕水混合均匀
揉成光滑的面团静置30分钟
油酥：低粉➕猪油拌匀
揉成面团静置30分钟
静置好的面团各分割成12个小剂子
油皮包着油酥，包成球形
小面团擀成牛舌状卷起
盖上保鲜膜静置15分钟
静置完成，再次擀成长条，卷起，盖上保鲜膜，静置15分钟
40克红糖➕10克面粉拌匀，40克白糖➕20克白糖拌匀，备用，包入静置好的面团中
包好的面团刷一层水裹上黑白芝麻即可
可以放入烤箱烘烤165度20分钟，可以放入电饼铛上烙10分钟，也可以放入平底锅哦
成品，酥到掉渣
火腿肠面包
喜欢烘培，喜欢给家人做各种面包蛋糕，喜欢看到家人朋友吃完自己做的面包蛋糕以后给自己赞一个的表情，哈哈😄
用料：
280高筋面粉
50糖
4酵母
3盐
40淡奶油
55清水
35黄油
40全蛋液
20(切碎)香菜
30沙拉酱
50芝士碎
少许盐
做法：
把制作面团的所有材料(除黄油外)放入揉面盆，揉面揉到扩展阶段，整圆放盆内，盖上保鲜膜放到温暖处开始第一次发酵，面团是发酵到体积是原来的2倍大即可即可(用手指蘸少许面粉插入面团中，洞口不马上回缩说明发酵好了)。
把面团分割成8等分，搓圆成球，盖上保鲜膜松弛10分钟。
取一个小面团，用擀面杖(或者排气杆)排气擀成椭圆形，提起面团翻面。将擀好面团卷起后将底部捏紧。卷起的面团稍作整形，将准备好的火腿肠，放入明天中间，将面团环绕火腿肠一圈，粘紧接口。
在烤盘排好，盖上保鲜膜，放入烤箱二次发酵，40~60分钟(看到面团大概是发酵前的1.5倍)即可。
取出面包刷上全蛋液，沙拉酱装入裱花袋中，尖端剪一个小口，挤在面包和火腿上面，香葱切碎，拌入细盐，撒在面包上面，还有撒上芝士碎。
烤箱170°上下火预热3分钟左右，然后把烤盘面包放中层烤20分钟(不同烤箱时间不一定一样，只要烤到面包上色即可)！
紫薯吐司
用料：
2條个紫薯
25克黄油
140克牛奶
2克盐
4克酵母
20克奶粉
40克糖
1个鸡蛋
250克高筋面粉
50克低粉
做法：
煮熟紫薯 壓泥放入冰箱
所有材料混合放入廚師機打出手摸 放黃油在快速打至均勻 發酵 一個小時 1.5倍大  拿出來 醒發10分鐘  整型拿出 紫薯泥 鋪面壓平 捲起放入吐司模具 烤箱功能發酵 1個半小時 2倍大 預熱烤箱 170度35分鐘 
烤完即刻拿出來散熱 
切片保存 好吃美味健康柔軟
武汉特色早点之一【小面窝】
一直都想尝试在家自己做小面窝给家里人吃，但总是各种原因都没做成😍昨天晚上突然又想起来了，看着还早，就去超市买了黄豆回来，想着先试做一哈！要是味道还行，就可以做给老妈吃了，她老人家就是喜欢吃这些油炸食品，经常买外面的油炸东西吃多了对身体也不好，自己在家做还是放心多了！最起码油是新鲜的，没想到第一次做面窝，还真是那么回事，居然成功了耶✌🏻✌🏻
在这里记录一下！
用料：
250克大米
75克黄豆
1小块生姜
3根小葱
约3克盐
3克胡椒粉
适量黑芝麻
做法：
首先头天晚上把黄豆，大米洗净泡上一晚上；（天气热，我放进冰箱里了）
上图👆🏻是我又做了一次，补了一张把食材倒进破壁机里前、后的图片哈！

早上起来，把泡好的黄豆，米一起倒进破壁机里，加一块生姜进去，里面的水刚刚和食材平行就好，嗯点动键，几秒钟面窝糊就好了，倒出来，里面加入适量盐，胡椒粉，黑芝麻，再把洗净的葱切碎放进去搅匀，静置一会儿，大概十几分钟左右哈！（在这里啰嗦一哈，如果不赶时间的话，越静置的时间长面窝炸出来越泡酥哈！真的是外酥里软）
上图视频是我调好后的面窝糊，粘稠状态哈！
锅中放油，烧热，家里没有炸面窝的勺哈！我今天是用家里的锅铲炸的，也还行，没有想象中那么难😂同时把锅铲也放进去烧热哈！再把面糊用勺子舀一勺在锅铲上，放进油锅里，几秒钟后用个筷子在中间戳个洞，再等它稍需定型后，借助筷子慢慢把面窝推进油锅里，翻面，炸至两面金黄捞出，即可！
就是上图这个👆🏻锅铲

昨天晚上也是临时想起来弄这个面窝吃，也没啥准备，就直接跟自己打了杯黑豆浆，配着也行！
先试炸了一小部分，一数正好有十个小面窝，我一口气就吃了三个哈！外酥内软，太香了！呵呵^_^又喝了一碗豆浆，嗝～满足～（比外面买的好吃太多😜）
小面窝配热干面，或者再来杯蛋酒，牛肉粉都是不错的选择哈～
儿子起来，就跟他下了碗他喜欢吃的螺蛳粉，他看着小面窝，开心的不行，说这几个不够吃，还要我继续炸，我又跟他炸了三四个吧好像！他说这样搭配简直太好吃了😂
最后面窝吃的还剩三个，干脆都放进螺蛳粉里了，在一起干掉😁哎哟～小子你不怕撑呀！
最后面窝都吃了，螺蛳粉没吃完😀😀😀
蜜枣蒸糕
自己记录用，下次改进。

老公买了干的蜜枣，单独吃咬不动又太甜了，放发糕里蒸过后，发现超级好吃，可以代替糖来用

总结: 老面放冰箱里有点久，酵母活力不够，没有发起来，不够甜，但也挺好吃的。单独吃的话，蜜枣可以加倍，或者糖再加30g, 为了健康，还是少吃糖，可以当主食吃，蘸酱吃
用料：
100克老面
140克温水
1个鸡蛋
150克面粉
60克粘米粉
30克蜜枣碎
10克白糖
做法：
所有材料依次加入，混合均匀
倒入盘子中，放温暖地方，发酵至2倍大
蒸30分钟，焖5分钟后开盖
哈哈，当下午茶，吃完半个啦，不太甜，可以加点果酱蘸着吃
家传功夫糖醋排骨
这道菜从小吃到大，是满满的家的味道。妈妈跟着江浙的师父学的，完全不省略的，要费功夫的糖醋排骨，为给不爱吃肉的我。是妈妈的心，如今，也变成了女儿的心。
用料：
500克排骨
2克白芝麻
1勺料酒
3片姜
1根葱
2勺香醋
一小碟冰糖
半勺酱油
1勺番茄酱
做法：
首先是把排骨切成小块（尽量买小排），用料酒，少许酱油腌一会儿。
油锅里倒油，可以淹没排骨的量（之后别都倒了，以后还可以用的）。中火把油烧到七成熟了就放排骨和姜片，煎40-50分钟。这一步不可省略，也不要减少时间。这一步是把排骨炸熟炸酥。等待的同时可以准备最后炒的料:醋2-3勺+酱油少量（生抽）+淀粉
把排骨捞出来，油留在锅里，大火把油烧到十成熟，把排骨放进去炸半分钟，不要超过一分钟，把排骨炸干捞出。
油倒出来，留一点，开小火。冰糖放在一个小碟子里，加点水，放在微波炉里加热到半融化，倒进油锅里，加入一勺番茄酱，炒匀之后转大火，倒入排骨，翻炒均匀之后放之前准备的酱汁（醋+酱油+淀粉），炒匀，盛出来，撒上白芝麻就可以吃啦！超级好吃！
小米辣凤爪
用料：
凤爪
小米辣
青红小尖椒
生姜
花椒
盐
做法：
将凤爪清洗干净,去除指甲
将凤爪冷水入锅，水里加入生姜片及花椒
煮至水开后转中小火再煮，直至筷子能轻易戳透凤爪即捞出放入冰水里冰镇一会
将冰镇过的凤爪放入容器里，加入要成小圈的青红小尖椒
加入小米辣，纯净水没过食材，可根据各人口味略加些盐
密封好后放入冰箱，24小时后即可食用
快手毛血旺
用料：
1盒鸭血
1把金针菇
5片姜
10片午餐肉
适量火锅底料
适量郫县豆瓣酱
做法：
鸭血切块，放姜片焯水
另起锅，加盐，金针菇焯水
另起锅，放少量油，俾县豆瓣酱，翻炒，放入金针菇，鸭血，午餐肉
放海底捞麻辣香锅里的辣油调料包少量
放热水，闷煮一会
上桌
童年味道山药小麻花
小时候吃的小麻花个头都非常大，甜到发腻，硬到咬不动，现在已经接受无能了。【黄远堂·拾味】系列的这款山药小麻花，就超合我的心意。每根麻花的个头还没有手指粗，正好一口一根。口感是淡淡的甜味，海苔味的山药麻花还加了海苔碎，味道更加鲜香。吃再多也不会腻！
黄远堂·拾味，找回从前味道。
用料：
200克面粉
100克山药
80克牛奶
3克酵母
适量油
适量盐
适量五香粉
适量海苔碎
做法：
将山药去皮切成片，上锅蒸熟，蒸熟后取出捣成泥
然后加入面粉、酵母和纯牛奶，揉成光滑面团
然后用擀面杖把面团擀开，擀成长方形，在上面刷一层油。均匀撒上盐和五香粉，把面片折起来
然后用刀把折起来的面片切成宽窄一致的长条状，把每一个长条都扭成麻花状，然后放在刷了油的不粘锅里发酵至两倍大
最后用小火煎至金黄色时关火捞出，撒上海苔碎，就可以开动啦
酸菜炖排骨
酸菜一直是我的最爱…寒冷的冬季…吃一口爽脆的酸菜…啃一块鲜香的排骨…再喝一口热气腾腾的酸爽汤底…想想都要流口水啦…
用料：
酸白菜
排骨
土豆粉
大葱
生姜
料酒
花椒
桂皮
八角
大蒜
生抽
盐
做法：
酸菜切丝，生姜切片，大葱一半切段一半切碎，桂皮、八角、花椒粒洗净，土豆粉泡软备用。
排骨斩断、洗净、加入冷水，大火煮开后关火；热水洗净排骨、砂锅上的血沫后加入热水。
加入前期准备好的姜片、葱段、花椒粒、桂皮、八角并加入适当料酒后大火煮开转小火慢炖20分钟。
加入酸菜，大火煮开转小火炖15分钟后加入土豆粉，大火煮开转小火炖10分钟。
按照自己的口味边尝汤边放盐，如果觉得汤不够酸还可以在这时加一些白醋，最后加入葱碎出锅（也可加入少量味精提鲜）。
蒜泥加生抽做蘸料，无辣不欢的朋友还可以在蘸料中加入油泼辣子。
爽脆的酸菜、鲜香的排骨、劲道的土豆粉、酸爽的汤底，热腾腾的酸菜炖排骨绝对是最适合寒冷冬日的美食。
艾沙动物奶油蛋糕
何小皓今年的九岁生日～～因为腰闪没有做起来～～迟了两天～～
根据她自己设计做的
用料：
5个鸡蛋
70克牛奶
40克油
100克面粉
20克糖
700克奶油
做法：
何小皓自己设计的图纸
八寸裙摆蛋糕胚
摸奶油
她要求做的配件
随意做做
何小皓满意
老妈就算完工啦
蛋糕肚子里是草莓
完工
红枣乌鸡汤
乌鸡富含铁元素，具有滋阴补血，健脾固中的作用，而且还含有多种蛋白质、维生素，胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪的滋养补品。经常食用，可以提高生理机能，加了红枣与枸杞一起炖，对缺铁性贫血和月经不调均有很好的效果。
冬天来了，乌鸡汤补起来。
用料：
半只（500克）乌鸡
5颗红枣
15-20粒枸杞
5克盐
3片姜
做法：
首先准备一下材料，乌鸡切成小块儿，清洗干净。杀鸡这个坚巨的任务可以交给卖家处理，讲真这个活我真干不来😂😂。红枣和枸杞洗净备用，老姜清洗干净，切下三片儿备用。
准备一锅水，将鸡块儿冷水下锅，水开后焯五分钟，除去鸡块里面的血水。
将焯过水的鸡块儿捞出用温水清洗干净。
将鸡块儿、红枣、枸杞和姜片一起放入汉美驰的慢炖锅，加入没过鸡块儿的开水，带上盖子，选择高火，炖四个小时。
汤炖好之后，加入盐调味，盐可以根据自己的口味做调整，喜欢其他调料可以放一下，我没放，鸡汤就喜欢喝原味的。
把汤盛入碗中，不喜欢上面的鸡油可以拿勺子撇一下。在寒冷的冬天喝一碗热热的乌鸡汤，补气又养血，暖心又暖胃。
懒人的无絮溏心荷包蛋
是因为在饭店吃poached egg特别好吃，自己又没有模具，所以在家琢磨出来的。
用料：
一个鸡蛋
一点点黄油
一个平底锅
一个不锈钢汤勺（装得下鸡蛋那么大）
做法：
烧开水倒入平底锅。汤勺上均匀涂薄薄一层黄油（不涂植物油的原因是液体的油容易被鸡蛋冲散，达不到让鸡蛋不粘勺的目的）
鸡蛋打进汤勺里。水烧开了后转中小火，把装着鸡蛋的汤勺放进水里。水不要太多，不要没过汤勺的深度。这主要是为了不让水没过鸡蛋（不然会把蛋白冲出白色的絮来——小时候吃妈妈做的荷包蛋，最不喜欢吃的部分就是这个絮）。如果水多了可以倒一点出去。
（选用平底锅而不是小奶锅和边缘比较深的锅，是因为平底锅既不会水烧开后就扑出来，又可以刚好把勺子靠在锅沿上让它煮着就好，同时人就可以去干别的了）
平底锅散热很快，所以可以考虑稍微盖上一点锅盖。没有的话不盖也没关系。取决于火的大小，一般五分钟十分钟后看到蛋黄和周围的蛋白部分凝固就好啦。这样的溏心蛋火候很好把握，因为这种煮法不是通常那样生鸡蛋整个浸在水里全方位加热，而仅仅是从蛋的两旁和底下加热，所以上方中心部位的蛋黄熟得最慢，也最嫩。也很容易观察火候。
从汤勺上轻轻一撬就“脱模”了，讲究点拿刀叉吃，我一般就用筷子。北方人趁热淋上酱油，南方人爱浇蜂蜜就浇点蜂蜜。挺美的！一天好开始！
微波炉五香核桃仁
一般做五香核桃仁都要经历先煮至入味，再炒至酥脆两个流程。

今天我就只用一只微波炉用玻璃煲搞定全流程。

—— Q&A ——

⭐️微波炉烤的为什么不脆？
脆感要等到水份烤干才会出现，如果晾凉后依然不脆，就需要送进微波炉继续烤咯，请根据自家微波炉的火力调整烘烤时间呀。
用料：
200克核桃仁
2克五香粉
1克花椒粉
1克孜然粉
1.5克盐
80克热水
做法：
将五香粉、花椒粉、孜然粉、盐用开水冲开，再送进微波炉高火叮1.5分钟。
将核桃仁放入上一步加热好的调料水中，浸泡20分钟，中间翻动几次，让核桃仁吃饱调料水
接着将泡好的核桃仁放入微波炉，中火加热，每隔1分钟拿出来翻一下，使核桃仁的湿度和热度保持一致。
直至核桃仁中的水分彻底烤干就可以晾凉装瓶啦。判断彻底烤干的标准是要等到核桃仁彻底晾凉后，咬下去是酥酥脆脆的，就说明彻底烤干了。
没人不爱吃干锅虾吧？
想做饭 又不想煮三菜一汤 
用1斤虾就做出一顿饭
省时省力省钱
用料：
只虾 20
个洋葱0.5
节藕1
勺料酒3
个干辣椒10
粒花椒20
根香菜2
勺生抽1
克盐20
根莴笋0.5
个土豆1
克白芝麻5
做法：
买一斤新鲜的虾 
切虾背，去虾线，剪胡须
加入3勺料酒，1勺盐腌制15~20分钟，腌制过程准备别的配菜。
把藕，土豆，莴笋，洋葱切片，葱姜蒜切片备用！（图片中的海带没有用到本次食谱）
倒出很多油，把莴笋土豆放入油炸
炸土豆，配菜都是炸完了就捞出备用。
炸虾之前虾身先沾上淀粉，然后下油锅，炸个10分钟吧，看感觉，完事盛出备用
另起一锅，锅里倒油，加入葱姜蒜，再加入干辣椒，花椒还有洋葱。翻炒几下继续加入豆瓣酱一起翻炒。
然后把所有的配菜和虾一起加到调料里翻炒，继续加1~2勺生抽，翻炒均匀盛出
盛在一个好看的碗里，加入香菜，白芝麻！配上一碗白米饭🍚这也太幸福了吧！
孜然鸡胸肉
低脂低卡减肥期间馋烧烤的小伙伴们看过来啦～
今天做了超过瘾的孜然鸡胸肉～解决了减肥期间的小重口
香辣过瘾吃一口停不下来那种～
用料：
1块鸡胸肉
2勺孜然粉
1勺辣椒粉
1勺粗辣椒面
1勺克芝麻
1勺勺孜然粒
做法：
一勺孜然粉➕一勺辣椒粉➕一勺孜然粒➕一勺辣椒面➕一勺芝麻调成调料

1️⃣鸡胸肉洗干净切条放一勺料酒➕一勺生抽➕一勺老抽盐一会

2️⃣锅里少许油倒鸡胸肉煎 小火煎至熟透放入调料翻炒均匀即可
超过瘾～
重庆辣子鸡
辣子鸡，是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。
用料：
一只三黄鸡
根据自己口味干辣椒
根据自己口味花椒
3~4瓣蒜
多几片姜
适量芝麻
适量盐
适量胡椒粉
2勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
首先我们准备一只三黄鸡
切块加入料酒，姜，胡椒粉，生抽，蚝油，盐腌制20分钟
在鸡肉腌制的过程中，我们准备辣椒🌶️（我是整辣椒剪成段的），蒜2-3瓣🧄，姜3片，花椒适量（喜欢麻口的小伙伴们可加入点麻椒）。
鸡块腌好后炸成金黄色捞出即可。
锅中留少许油，加入辣椒，花椒，大蒜翻炒出香味后，加入我们炸好的鸡块翻炒均匀即可出锅。（喜欢吃花生米的朋友，可加入少许的花生米味道更好）。
出锅后撒上少许芝麻即可
古娜拉牛皮牛扒
首先，要挑选一块看起来就很牛皮的牛扒
然后，over…
用料：
❤️一颗520
做法：
搭配芦笋更优秀哦
摆盘优秀
自制老酸奶做的慕斯
夏天吃酸奶慕斯，最好不过了，试过几次不同的方子，这款酸酸甜甜的好吃不腻。记录下来，以后就做这款了。
用料：
2片戚风蛋糕6寸
250克老酸奶
250克淡奶油
10克吉利丁片
40克糖粉
5小粒柠檬皮碎（没有可以不用）
做法：
准备戚风蛋糕底，将6寸戚风分成三片，最上层不平整的不要，取中、下二片使用，把蛋糕片周围切除
5厘米备用。
准备吉利丁片，将吉利丁片剪小块放在冷水里放冰箱里泡软。
打发淡奶油，将250克奶油中一次性加入糖粉，用电动打蛋器高速打至8分发，就是刚好不流动状态。
将泡软的吉利丁片滤水份，隔热水溶化后倒入酸奶中搅拌均匀，这时酸奶会变成流动的液体，这时加入柠檬皮碎（也可以不加的）。
将酸奶液放进冰箱冷藏1小时左右，等酸奶液凝固变浓稠。
将变浓稠的酸奶液与淡奶油搅拌均匀，拌好的慕斯糊状态是浓稠可流动的，和戚风糊的状态差不多，如果拌好的慕斯糊太稀可以放冰箱再冷冻几分钟后再用。
将6寸戚风活底模具下面垫上烘焙纸，取一片蛋糕片居中放好，倒入一半的慕斯糊后放入冷冻室30分钟。
在凝固好的慕斯糊上再放一片蛋糕片，将剩下的慕斯糊倒入模具。将慕斯再放入冷冻室1个小时。
凝固好的慕斯取出用电吹风，用热风在模具周围吹一圈，再取一个比模具高点的杯子或瓶子放在模具下面，用双手将模具向下轻轻拉，慕斯就轻松脱模了。
脱模后放进冰箱冷藏室最少2个小时后就可以吃了。
巧克力吐司
🍞实验路，gogogo
向巧克力大人致敬，太好吃了੧😭੧
用料：
粉20克水60克汤种
220克高粉
10克可可粉
10克奶粉
100克冰牛奶
50克糖
3克盐
6克鲜酵母
10克椰子油
10克黄油
适量巧克力豆
◆----------◆
270克高粉
10克可可粉
10克奶粉
45克老面
150克淡奶油
50克冰水
50克糖
8克鲜酵母
2.5克盐
高熔芝士 巧克力碎
做法：
除酵母、油以外全部材料混合成团后醒面2小时→加入酵母④档3分钟→ 加入油拌匀，②档2分钟，⑤档7分钟
发酵至2倍大，分份排气松弛30分钟（各2次）
放入巧克力豆辫成麻花放入模具，发酵至7-8分满，中下层，150度 35分钟
◆-----◆
最底层160度30分钟
艾窝窝
用料：
150克糯米
50克低筋面粉
360克豆沙
粒枸杞
做法：
1.糯米头一晚用水泡好。de主锅放入1000克水，将泡好的糯米沥干放入网锅，网锅置入主锅；将低粉放入硅胶袋（或耐热保鲜膜包好）放入蒸锅内，以30 分/varoma/速度 4烹煮
取下蒸锅，将硅胶袋内的面粉倒在面板上，蒸熟的面粉是结块的，用擀面杖擀碎。
利用刮刀棒辅助将网锅取出，用刮刀棒将糯米刮出至碗内，用勺背稍稍按压，还能看到些许米小颗粒为好。
豆沙馅平分成12份，每个30克。戴一次性手套，手套沾干粉，拿取糯米用手按扁，包入豆沙馅，收口。将包好的艾窝窝在熟面粉里滚动，直至全部沾上熟粉。
每个艾窝窝上放一颗泡好的枸杞装饰
香煎豆腐
用料：
块豆腐
个鸡蛋
勺淀粉
克盐
勺蚝油
勺生抽
根葱
克油
克葱花
做法：
准备食材，那一包是玉米淀粉
蒜末➕耗油➕生抽➕盐➕淀粉➕水
豆腐蘸着淀粉，这一步不能少
再裹一层鸡蛋液，有淀粉才能蘸着鸡蛋液
小火煎至金黄，如果想吃辣的话就煎久一点
加入调好的味汁，小火煮至起泡
撒入葱花
起锅，好吃👍
缤纷果茶(菠萝火龙果）冷泡
用料：
1个火龙果
随意菠萝或凤梨
1个百香果
1包茉莉花茶包
做法：
茉莉花茶
这次用了凤梨，拿回家自己削皮
将茉莉花茶包放入凉开水或瓶装矿泉水中，夏天可直接放入冰箱中，6-7小时后花茶泡好，取出茶包。也可晚上临睡前泡，第二天一早做好带上。
取一玻璃杯（为了颜值，为了心情）倒入冷泡好的茉莉花茶，加入少许糖（各自所需加量），百香果一个，搅拌均匀。再依次放入己切成小粒的菠萝（凤梨）、火龙果。一杯高颜值的冰饮做好了。喜欢冰的朋友再加上小冰块～美好冰饮开启