xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
雪花酥（超级简单版）
之前吃过一块，觉得很好吃，后来专门从超市买过一次，硬不说，味儿也不对，为了家里边小孩吃的健康，就自己动手做了，做了很多次，这次上传个方子，供大家参考
用料：
200克棉花糖
50克黄油（无盐）
80克全脂奶粉
200克饼干
100克混合坚果
70克蔓越莓干
15克奶粉（撒面用）
做法：
准备好各种食材
不粘锅放入黄油，用硅胶铲滑动，小火融化
待黄油全部融化后，倒入棉花糖，翻炒，全程小火哦
翻炒，用硅胶铲不停的按压棉花糖，让棉花糖全部融化并且完全吸收了黄油，这一步炒的时间别太久了
把棉花糖摊平，奶粉倒在棉花糖上边，硅胶铲从下往上翻炒，让棉花糖和奶粉更好的结合在一起，炒到奶粉全部被棉花糖吸收了
倒入混合干果和蔓越莓干，翻炒，让混合了奶粉的棉花糖把干果全部包裹住
倒入饼干，关火，把混合了奶粉、干果的棉花糖和饼干翻拌几下
移到不粘烤盘里或者模具里
戴一次性手套整形，拉开折回来，重复好几次，开始稍微有点烫手，后边就不烫了，使劲拉开再折回来，看到拉丝效果了吧，这样做是为了所有食材混合均匀
最后压实，整形成四边形，为了好切
晾一会，手摸上去不烫手就可以奶粉撒面，上下两面都撒
再没有彻底冷却之前切开，切面也要撒奶粉的
每个切面都撒上奶粉，放凉，装入独立小包装袋，随吃随取
Thanksgiving Dinner传统烤火鸡
感恩节的传统美食~

This is the first and best Thanksgiving ever in American. Too much to thank for, for knowing you, for being here, for cooking together being together....
用料：
1lb/Person新鲜火鸡一只
20tsp橄榄油
20瓣蒜头
0.25lb西芹
0.25lb胡萝卜
1颗青椒
0.25lb蘑菇
1根牛肉火腿
3tsp迷迭香，香菜，黑胡椒，盐，sage， oregano， thyme savory等香料
1个面包
20tsp酒
1块黄油
1个洋葱
0.5盒鸡汤
4bottle牛肉汁
做法：
新鲜火鸡洗净，用盐和酒（葡萄酒，米酒无所谓啦）泡一整天。我们称给火鸡洗了一天的澡~
橄榄油，黄油，蒜头碎，迷迭香，香菜，黑胡椒，盐，sage， oregano， thyme savory等香料混合在一起涂抹火鸡全身。我们叫这个步骤为给火鸡按摩~
胡萝卜，西芹，蘑菇，洋葱，青椒切块
橄榄油加蒜泥预热，加牛肉火腿，和蔬菜块一起炒熟
面包入烤箱烤脆，切块
火鸡肚子里填上炒好的蔬菜和烤脆的面包快，淋上鸡汤入烤箱325F，根据火鸡大小烤3个半小时。中途隔段时间打开检查鸡汤是否烤干，补充鸡汤。
Broil High for 10 minutes~
黑芝麻山药糊
冬日的午后或是夜晚，一碗黑芝麻糊暖身暖心！浓浓的芝麻香、甜润的口感，一起来试试吧！适量黑芝麻、几片怀山药，少量糯米、少量冰糖加水放入豆浆机，喜欢的话可再放少许牛奶口感更佳，一切都交给豆浆机就好了！
用料：
黑芝麻
怀山药
糯米
冰糖
做法：
黑芝麻、山药、糯米洗净
原料放入豆浆机，再加少量牛奶及冰糖、加水。
猪油的做法（酥皮点心必备）——熬呀么熬猪油！
售卖的猪油不放心？
自己做无任何添加剂的猪油！
用料：
60克清水
800克猪板油
做法：
猪板油切小块备用~
猪板油和清水一起倒入锅中，小火慢熬~
熬猪油的过程中注意时不时地拨拉一下，以免底下的变焦影响猪油味道和成色~
待猪板油颜色变深、体积变小，即可关火~
这就是熬出来的猪油~
注意！猪油刚熬出来不是白色的，需要放置在有盖的干净容器中，放凉后冰箱冷藏3天左右才会变白色哦~
气温低的地方可以室温放置~
这就是油渣了，也叫脂渣~
可以炒菜、包饺子，也可以撒点椒盐直接吃~
忘记放图啦~
红毛丹银耳莲子木瓜汤
红毛丹人称水果公主，外观美营养丰富，味酸甜带荔枝葡萄味，长期食用可润肤养颜、清热解毒、增强人体免疫力。它含有丰富之钙质，磷质与维他命C。其性微寒，味辛、无毒，入心、肝、肾三经，有散阏血、清血、和血、清热、止痛、通经之功能。还有降血压、抗菌消炎之作用.久食可令肌肤细嫩,容颜红润精神饱满,焕发青春活力。
用料：
红毛丹
莲子
银耳
木瓜
冰糖
做法：
准备红毛丹、莲子、银耳、枸杞、冰糖
将银耳、莲子，分别用温水发透；银耳去蒂根，撕成瓣，洗净；莲子去心
木瓜用挖球器取出果肉
红毛丹去皮
将银耳、莲子放入炖锅内加清水，用中火烧沸，文火炖熬1小时熟烂后放入红毛丹、木瓜、冰糖烧沸即可
洛神花泡酒
早闻洛神花的大名，之前也喝过洛神花泡的酒，口感丝滑、味道香醇，比我所喝过葡萄酒略胜一筹，可就是没见过真容，这次有机会见到并亲手用她泡酒真的太高兴、大激动啦！
洛神花含有大量人体所需的营养物质，对女性来说更好，在乡下奶奶叫她红桃K、玫瑰茄对女性宫寒有一定的疗效，用她泡茶泡酒喝还能养颜美容。
用料：
25斤新鲜洛神花
11斤剥开花瓣
40斤52度白酒
13斤冰糖
1个10斤玻璃瓶
1个20斤玻璃瓶
1个30斤玻璃瓶
做法：
挑选好的洛神花留下；
剥开的籽我直接扔了；
洛神花瓣用清水浸泡一会儿，冲洗干净（没有农药，所以虫子🐛多，我冲洗了5遍）；
洛神花冲洗干净后，在阴凉通风处晾干水分；〔⚠️不能在太阳底下暴晒，我晾晒了2天2夜〕
30斤玻璃瓶：洛神花瓣5斤+冰糖6斤+白酒21斤，             20斤玻璃瓶：洛神花瓣4斤+冰糖4斤+白酒12斤，          10斤玻璃瓶：洛神花瓣2斤+冰糖2斤+白酒7斤；【新鲜洗净的洛神花瓣称好重，分开晾干】
先放洛神花瓣，然后冰糖，倒入白酒摇晃一下，就能看到美美的颜色了😄                                        在阴凉通风处放置6个月后就能开封喝了～好喝😋
妙脆角（剩饺子皮版）
用料：
20张饺子皮
适量盐、椒盐
做法：
饺子皮切四瓣
锅热放油小火炸，饺子皮鼓起用筷子翻动让两边均匀受热
炸成金黄色捞出
撒点盐和椒盐拌匀，很脆很香。
20张饺子皮能炸半盆。。
麻辣拉皮
不想吃饭，又不知道吃什么，在一个发冷的夏天里，当然是要吃辣的，才对得起这个夏天啊
用料：
1包拉皮
适量黄豆酱
适量辣椒酱
做法：
准备一包拉皮
把拉皮倒入碗里，加开水泡2-3分钟，一定要用开水哇。或者用沸水煮个20秒，可以用凉水再过滤一遍，口感会更好
沥干水分，加酱料
搅拌均匀就可以吃啦，是不是很简单
北海道戚风
小新教我的，存下来备用。主要是为了记卡仕达酱。戚风做法很好搜到就随便记下用料。
用料：
卡仕达酱
125克牛奶
1个蛋黄
5克砂糖
12克玉米淀粉
芝士酱
50克奶油奶酪
5克砂糖
1克海盐
25克淡奶油
25克酸奶
以上配方量卡仕达酱
戚风蛋糕
3个（再加入上面剩的1个蛋白）鸡蛋
30克玉米油
40克牛奶
40克低筋面粉
25克砂糖
做法：
奶油奶酪压扁扁在盆壁，隔水软化。加糖5g，手动打蛋器打发至发白。
加入酸奶25g，淡奶油，海盐，搅拌至顺滑。芝士酱完成，放一旁备用。
蛋黄加糖搅拌至发白。加淀粉搅拌至无颗粒备用。
牛奶加热至温热
温热的牛奶倒入蛋黄糊并持续搅拌避免成蛋花。
混匀后倒回锅里，小火一直搅拌至浓稠底部冒泡（为了煮熟蛋黄）
将芝士酱与卡仕达酱混匀备用
戚风做法：3个蛋黄加玉米油牛奶低筋粉拌匀。蛋白打发。蛋白蛋黄糊混匀倒入纸杯。
150℃，40分钟。
装好裱花嘴，酱放入裱花袋
蛋糕烤好后稍放凉，裱花嘴插入蛋糕内部挤，表面留一点点酱即可。
自制无铝油条
用料：
1000g面粉
20~30g无铝油条膨松剂
15g食盐
1g白糖
50g油
560~600g水
做法：
将油条膨松剂与面粉、食盐、白糖、水、油搅拌至面筋充分形成，和成面团
松弛15分钟，双手揣面，反复揣面3次至面坯光滑
分割成小面团，并静置2~3小时
将松弛好的面团拉开，擀成均匀的长条
用刀将其切成3~4cm的面坯
两块面坯叠在一起，中间压一下待用
油锅烧至7~8成热（200~220℃），将油条坯子放入油锅炸制
待油条炸至金黄色成熟时取出即可（如果洒上糖霜就做成糖霜油条）
广式腊味煲仔饭
尝试用五常大米新上市的米来做煲仔饭，不一样的滋味哦！
用料：
半杯大米（一人份量）
一条腊肠
1个凤凰盏
半勺香油
半勺生抽
半勺蚝油
少许葱花
做法：
一人份煲仔饭，半杯米，洗干净后浸泡10分钟左右
开火煮饭，米和水的比例1：1.5

腊肠切斜片备用
盖盖子煮米饭约2分钟后看看米粒情况，五常米不太吃水，所以水量不能太多哦
水量不多的时候可以放入腊肠和凤凰盏，随后盖盖子煮约3分钟，必须把腊肠煮熟
水份收干后加入少许：油，生抽，蚝油混合好的酱料，最后撒葱花即可
看看打开盖的瞬间
最后成品！流口水没有？！
开饭啦！
奶香小油条
散发着牛奶味的油条，香软好吃，外焦里嫩，外面可买不到，好吃又健康的油条只能自己在家里做！
平时做油条都是用清水揉面，这次的油条换成牛奶揉面，奶香味十足，而且更加香软，炸出来的油条蓬松有孔，外焦里嫩，很是好吃。第一次做，居然意外的成功了！今天就分享一下我的做法，根据这个比例做出来的油条零失败哦！
👉食材:❤️面粉500g❤️纯牛奶一瓶
         ❤️鸡蛋1个❤️酵母5克
         ❤️盐适量❤️油适量
👉做法:
1、面粉加入发酵母和盐拌匀，打入一个鸡蛋！牛奶提前温一下，温度不烫手就刚刚好！搅拌均匀之后揉成光滑的面团。
2、面团上面刷上一层薄油，放到锅中去发酵至蜂窝状就可以了。
3、发酵好的面团拿出来之后不用再揉面，整理一下，用擀面杖擀平。，切成两枚米宽的长条。然后一条刷上清水再贴一条上去。中间用筷子压一下，对半切开之后两端压扁。
4、锅内倒入油，烧至六成热时下入油条，待油条浮起，用筷子不停翻动，至表面颜色金黄、发硬后捞出即可。
用料：
克高筋面粉
做法：
胡萝卜素藜麦精华露
一杯满满的胡萝卜素精华
用料：
半根胡萝卜
10克藜麦
5克红豆
10克赤小豆薏米混合
5克亚麻籽
700克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
破壁中
开启水龙头
一杯满满的精华胡萝卜素
仪式感我喜欢
细腻丝滑无渣
满满的诱惑
下午甜品—酒酿鸡蛋（超级简单）
前几天做了酒酿，今天来尝试一下酒酿鸡蛋，正好可以当作下午的甜品
用料：
2勺酒酿
2个鸡蛋
少许枸杞
1碗水
做法：
在碗中打入两个鸡蛋，打之前可以先摇一摇鸡蛋，这样蛋清就不会残留（刚学到的小技巧）
将一碗水倒入锅中煮至温热时倒入两个鸡蛋，水沸腾时鸡蛋容易破碎，煮出来会散开
加入少许枸杞，两勺酒酿
一碗下午甜品—酒酿鸡蛋就做好了
蛋黄嫩嫩的，特别好吃
卤鸭爪（鸭掌）
这个卤鸭掌是真的没有任何技术难度，很简单，但味道绝对不输饭店里的，如果喜欢吃辣的，多放点辣椒，绝对不输绝味鸭脖的鸭掌！
用料：
1000克鸭掌
8片香叶
1块桂皮
3个八角
20粒花椒
5片姜
1勺料酒
50克冰糖
适量盐
5勺生抽
1个干辣椒
1勺老抽
5粒大蒜头
做法：
将鸭掌洗净，放入清水，加入姜片和料酒煮开三分钟，捞出泡入冷水中，口感更有嚼劲！
将花椒，大蒜放入油锅里爆香，加入老抽生抽，再加入清水（以盖过鸭掌为标准），再加入其余调料，煮开，再加入鸭掌！
等锅里煮开后中火煮一小时，煮到50分左右的时候可以改成大火收汁，尝尝咸淡，再增添盐或糖！等时间差不多后就可以关火了，让鸭掌在汤里浸泡一两小时后再逐个捞出！这样做的目的是让鸭掌的颜色更深，更入味些，急着吃的话可以不浸泡哦！
红薯夹心菠菜卷
抓住春天菠菜的小尾巴
做了菠菜卷
夹心用了红薯泥
这次买到的红薯颜色真好看
蔬菜汁和红薯泥都是用的汉美驰破壁机搅打的，细腻无需过滤
用料：
：夹心
1个红薯
10克细砂糖
10克炼奶
：菠菜卷
75克菠菜汁
75克低筋面粉
4个鸡蛋
35克细砂糖
1台汉美驰破壁机
做法：
红薯洗净切块放入蒸锅蒸熟，去皮
放入汉美驰破壁机中，开启热汤功能
程序结束后，将红薯泥倒入不粘锅中，加入炼奶和细砂糖，小火慢慢熬煮
直至变浓稠，关火，盖盖晾凉
菠菜洗净用热水烫一烫
放入汉美驰破壁机中，开启果汁功能
程序结束后，取75克菠菜汁备用
筛入低筋面粉
搅拌至无干粉
加入蛋黄
搅拌均匀
蛋清中滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入到打发的蛋清中，只是打发到湿性发泡即可。烤箱180度预热
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中
搅拌均匀
然后将搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜的
切拌均匀，倒入烤盘，刮平表面，震出气泡
放入烤箱，180度25分钟，出炉盖上油纸倒扣晾至室温
抹上红薯泥，卷起即可
成品
成品
内部组织
成品
成品
烩麻什
上学时，也许是肚子里没油水，胃口好的不行。有三位和我志同道合的好朋友，一到下课就商量去哪里吃东西。学生没什么钱，也不外乎去校外的小店消费一下。从早起的荷叶饼，到中午麻辣烫，炒面，晚上盖浇饭，三两饺子，我们吃的好满足，而我最钟意的是一碗烩麻什。今天的菜谱致我三位老友。
用料：
2个西红柿
1个土豆
1小块豆腐
半根胡萝卜
20克葱花
2克盐
500克面粉
适量水
适量泡发木耳、黄花菜、干香菇
切碎适量香菜，蒜苗，生姜
根据自己喜好适量猪肉
做法：
在面粉中加一丢丢盐，凉水和面，把面和的软硬适中，注意不要太软，要不然麻什做出来成形不漂亮了。醒面半个小时以上再揉成光滑的面团。
用刀将面切成条状，用手将条状面搓成圆形，用一点生粉防粘。
将面条切成均匀的小面豆子。
切好的小豆子，用手轻轻的放在它们上面搓一下。让四角都变圆了。
切好的小面豆子可以直接放在案板上拿大拇指搓。家里如果有寿司帘是最好的，这样搓出来的是有纹路的。
注意在搓的时候，大拇指要用点劲。使它们均匀的变成一个一个的小贝壳。用力太小，面就会有点厚。吃起来口感会打折扣。
做好的半成品备用
开吃
香葱肉松蛋糕卷
宝宝最爱的肉松蛋糕卷，超级好吃哒✌✌✌
用料：
50克牛奶
5个鸡蛋
40克糖
60克低筋面粉
40克玉米油
2滴柠檬汁
1根香葱
适量肉松
1勺冠利酸乳酪沙拉酱
做法：
准备好所有材料
蛋黄蛋清分离到两个无水无油的容器中
牛奶加玉米油加入蛋黄中，搅拌均匀
筛入面粉
搅拌均匀
蛋清中挤入柠檬汁，分三次加入白糖打发，先打发到大鱼眼泡状
继续低速打发
打发好的状态
分三次把蛋白霜加入蛋黄糊中
翻拌均匀
全部翻拌均匀
倒入烤盘中，撒上葱花和肉松
预热好的烤箱，170℃烤20分钟
出炉
抹上一层酸乳酪沙拉酱
卷起来
请你吃
松软可口
来一口
松软
提神绿果昔--Vitamix版
搅拌时间：60秒           产出量：600ml
操作难度：★★             美味程度：★★★★★      细腻指数：★★★★★

总热量：78.6千卡
双人份，每份热量：39.3千卡
用料：
30克1.西芹
半个2.青苹果
3片3.羽衣甘蓝
半个4.小黄瓜
3克5.生姜
5克6.薄荷叶
10克7.青柠汁
2克8.海盐
300毫升9.饮用水
200克10.冰块
做法：
将蔬菜水果洗净备用。
按顺序将所有食材放入Vitamix容杯中，盖紧杯盖。
启动机器，选择Variable 1（变速档位1），缓慢加速至Variable 10（变速档位10），搅拌60秒。
搅打至食材细腻均匀，即可出杯享用。
蒜蓉粉丝虾—中餐厅
去饭店就很爱点的一道菜
用料：
蒜蓉
剁椒
蚝油
盐
泡开粉丝
虾
调酱汁生抽，醋，糖
葱花
做法：
好多好多的蒜蓉，放入油锅，加剁椒，蚝油，盐，翻炒
粉丝泡开后平铺在盘子上
虾洗净，开背，去虾线，铺在粉丝上
浇上调好的蒜蓉汁儿
盘子放到蒸锅，大火八分钟
再浇上，调好的酱汁儿
撒上葱花，搞定
广式排骨肉粽子南方小城的粽味
受新型冠状病毒感染肺炎疫情的影响，2020开年迎来特别的春节，假期一再延长，不出门不访友不聚宴，勤洗手勤消毒，截口罩 ，宅家即是贡献。所以宅家各种消遣，做各种吃食就是最实在，米粽，特别是排骨肉粽，虽然肉贵却是最好的吃食，包几十只储备，想吃就吃，简单快捷，味道可口。
用料：
2500克糯米
勺酱油
克盐
1500克排骨
1500克五花腩
糯米调料：
少许克盐
适量生抽
适量老抽
适量腐乳
适量五香粉
适量鸡粉
肉骨调料：
适量姜蒜末
适量料酒
适量胡椒粉
适量生抽
适量淀粉
适量豆酱
做法：
新割的粽叶洗刷干净，大锅内盛满水，放入棕叶
大火烧开水滚滚滚，粽叶子散出天然的叶香
煮好的粽叶稍稍泡浸后捞起沥干水后备用
糯米放入水洗一两次
糯米浸泡2～3小时
浸泡的糯米捞出沥干水分
沥干水分的糯米，下入盐、生抽、老抽、鸡粉、五香粉、腐乳翻搅均匀，腌制半小时以上
腌制好的糯米备用
排骨、五花肉。放入姜蒜末、料酒、生抽、胡椒粉、豆酱、淀粉、少许的白猪油用手抓搅均匀，腌制4个小时，最好腌制过夜。
摊开合适粽叶（一般三张，2张小些一张大的）把糯米肉骨票栗子等食材依次放好，上面再稍稍盖上一层糯米，整合后用细绳包扎，不要包太紧也不能太松，你懂的。
粽子包好后，（5斤米包出近30个粽子）备一个大大大的锅，放入粽子，水放没过粽子，大火烧开后中火慢煮
粽子煮约3个钟以上，想煮烂一点就煮久一点
煮好捞出来的粽子，南方经典的四方粽，我一个大老爷子包的不怎样，绳子直接用毛毛的麻绳，看起来粗旷天然，原生态
非常美味的咸肉排骨粽、栗子粉粉香香的
诱人的粽子
美味粽子，加些小菜一起，更开胃
粽叶的清香、粽子的肉香真让人想吃几个
南方特有的经典粽子，粽香万里
想吃的“粽”是你
千户万家粽是情
粽子，香煎的粽子也非常美味
粽子煎的酥香，可以来一杯小酒
粽香飘飘，粽情寻味。
川味酱爆鸡丁
酱爆鸡丁，在北京吃的时候甜死我啦！作为川妹子吃不消-。-还是好那么一口辣味！哈哈哈！这道川版酱爆鸡丁适合和我一样重口味的TX 哈哈！ P.S:把肉炒得嫩嫩的诀窍是对所有菜式通用的~之前在宫保鸡丁菜谱里也介绍过哟^ ^老爸的真传 哈哈！
用料：
糖
水淀粉
花椒
鸡胸脯肉
盐
葱白
酱油
干辣椒
耗油
做法：
鸡胸肉、胡萝卜切丁，葱白切小段，干辣椒剪段
鸡肉里加入适量水淀粉，酱油，少量糖调匀，腌制15分钟，胡萝卜丁洒入适量盐，腌制15分钟（为了入味和保持脆劲）
锅里倒油，油要稍多一点，油温8成热时，锅离火，把鸡肉入并迅速划散，上火，大火翻炒至鸡肉刚变色时盛起，（注意油要多噢！还有很关键的就是滑鸡肉时，锅里的油温不能太高，要离火，待鸡肉划散之后再上火。这是把鸡肉炒嫩的关键）；锅里留适量油，倒入鸡肉，干辣椒段和花椒翻炒，加入适量豆瓣酱翻炒（注意鸡肉不能炒太久，要快）。此时能闻到川菜味啦
倒入胡萝卜丁翻炒（不要炒太久，要保持脆劲），葱白翻炒均匀。
勾芡。适量酱油（不要太多，有颜色就好），水淀粉，糖提味。勾芡，保证每一粒食材都裹上薄芡。为了避免手忙脚乱，调酱汁这一步可事先准备好~加入适量耗油就出锅！(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
韩国冷面
用料：
卤牛肉
荞麦面
高汤
韩式辣酱
泡菜汤
胡萝卜
海带
黄瓜
做法：
将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟
泡面的时间，将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤，把面包中附赠的汤料包倒入高汤中，再加入一大勺韩式辣酱，两大勺泡菜汤，搅拌均匀，大火煮沸后转小火煮5分钟，关火，将锅坐于冷水或冰水中放凉，喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏
另取一汤锅，倒入半锅清水，冷水下入泡过的面条，大火煮至刚刚沸腾即可关火
煮面的时间，将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用
将煮好的面条过冷水冲洗，冲洗至摸起来不粘手即可
将冲过的冷面置于碗底，几种丝均匀的摆放在面上，最后浇上已经放凉的汤汁即可
一次发酵南瓜馒头
依然是一次发酵的方法，好吃。快手
这次和面用的是南瓜泥没加一滴水
所以成品很香颜色金黄
用料：
250g中粉
2g盐
15g糖
5g奶粉
3g酵母
158g南瓜泥
做法：
南瓜去皮切成块状放入碟中，盖上保鲜膜，上锅蒸熟或者微波炉叮熟都可以。蒸熟后把碟子中的水倒了，用料理机把南瓜打成泥放凉待用
把剩余的材料和南瓜泥混合和面。揉至面团光滑不沾手柔软
用擀面棍擀开。擀成长方形。卷起，卷成圆柱形
用锋利的刀等份切开。
排入蒸笼，发酵至1.5倍大
发酵完毕。冷水上锅，大火烧开后，调成中大火继续蒸15分钟左右。
熄火焖3-5分钟再打开盖子取出。
虾米蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
克虾米
250克温水
克盐
根小葱
适量油
做法：
我很懒，所以这个菜做的不细，都是把食材混合凉拌～图个方便快速。
1. 烧锅开水
2. 烧水的同时准备：两个鸡蛋➕冲洗过的小虾米➕小葱末➕少许油➕适量盐➕少少许味精（可不加）➕少许酱油➕40度左右温水，按平时打蛋的方法搅拌。

3. ➕透气盖或保鲜膜（开个口），放入锅内开水中蒸6分钟

4. 不确定有没有熟，可以插根筷子看看，筷子出来没有稀的蛋液就是熟了。
5. 出锅，如果不够咸，可以淋上少许酱油。
安格斯牛肉汉堡
孩子各种补习班下课都的吃一个😊如果是带餐不建议夹蔬菜
用料：
适量牛肉
4片芝士
适量黑胡椒
适量盐
适量番茄酱
适量黄油
适量酱油
4个坯面包
做法：
热锅放入黄油下肉
大火放肉固定后低温煎透
芝士量自己订
放肉
煎好厚实的肉饼
蕃茄酱，根据自己的口味芥末辣酱都可以
早餐或者自带午餐
厚饼
嫩香多汁
豆沙酱吐司
用料：
红豆
吐司
做法：
煮红豆然后用榨汁机打成酱
抹在吐司上开吃
红茶戚风
红茶戚风有种温暖的味道，是我最爱的蛋糕。
尤其是在这个有点冷意的深秋，
烤一只温暖的红茶戚风吧。
用料：
100g低粉
10g红茶
6个蛋黄
80g白砂糖
70g牛奶
60g玉米油
6个蛋白
少许柠檬汁
做法：
红茶碾碎加入牛奶中浸泡
至奶变成茶色
蛋黄加糖20g拌匀
将2倒入蛋黄中，加入玉米油搅拌均匀乳化
筛入低粉
拌匀备用
蛋白加入柠檬汁少许，用电动打蛋器打至醋泡
分三次加入白砂糖80g打至硬性发泡
蛋白糊蛋黄糊拌匀
倒入模子中
烤箱预热150度，中下层，50分钟
糖霜饼干
建一个菜单，记录自己做的糖霜饼干。
用料：
3汤勺蛋白粉
6汤勺温水
455克糖粉
做法：
过筛
搅打至硬尖峰
不用开火的剁椒鱼头（鱼头不腥）（蒸烤箱版）
一直以为鱼头这种菜难处理，只有在饭店可以吃到，自己尝试过才知道，硬菜也有家常的做法，只要敢尝试，就没有什么是做不成的
用料：
1个鱼头
3勺剁椒
姜
5瓣蒜
盐
白胡椒粉
2勺生抽
1勺香醋
3勺料酒
2勺油
做法：
腌制鱼头：加入2勺料酒，姜丝，适量盐，白胡椒粉，腌制30分钟
腌制好的鱼头放入蒸烤箱，温度达到100℃后，蒸制6分钟，把蒸出来的水倒掉
制作剁椒酱：加入3大勺剁椒，2勺生抽，1勺香醋，1勺料酒，2勺油，适量姜末，蒜蓉，拌匀
把酱料均匀铺在蒸过的鱼头上
蒸烤箱温度达到100℃后，再蒸制6分钟
完成！👌
10分钟家庭版杂酱面
用料：
2-3个鸡蛋
2-3勺黄豆酱
1-2把挂面
1根黄瓜
做法：
黄瓜去皮切丝，放入冰箱冰镇。自己家吃的就没切那么细哈哈。
烧水煮面条，一般两到三个人吃的话就放2指左右。水沸腾后放入挂面，煮2分钟左右就行，挂面煮好后可以过下凉水让口感更筋道。
用2-3勺豆瓣酱，混合适量热水备用。
把2-3个鸡蛋打散，放一点盐，翻炒到刚刚半生熟，倒入刚刚填好的黄豆酱汁继续翻炒到鸡蛋熟透，酱汁不会太水的状态。
面条中放入鸡蛋黄豆酱和切好的黄瓜丝就可以拌啦～
红糖桂圆红枣百合姜糖水
红枣和桂圆可以起到补中益气、养血安神的功效，而生姜可以散寒，红糖可以有补中益气、健脾胃、暖胃的功效, 养阴清热，滋补精血。 用于产妇产后补血，以及经期妇女调经理痛之用，女性朋友们常喝此汤，还有养颜美容之功效哦！
用料：
15-20粒桂圆干
10-15粒红枣
5片生姜
1个百合
适量益母红糖
做法：
桂圆干,红枣,百合洗干净分别装好,生姜切好,备用
用砂锅,倒入4碗清水烧开
倒入桂圆干,红枣,生姜片,煲大概30分钟,加入百合,益母红糖,再煮10分钟,即可.
夏日凉菜老虎菜
地道老虎菜不放黄瓜的，我正好剩一根之前买的黄瓜，就拌一起了，口感很爽脆。

超爽口的一道凉菜，简单极了。
懒得泼热油也可以不泼。
用料：
半个洋葱
1个螺丝椒
1个西红柿
1根黄瓜
2勺生抽
2勺醋
少许盐
2勺花生油
3-5滴香油
做法：
所有菜好好好好好好洗干净，毕竟是凉菜，一定要好好洗干净。
螺丝椒切丝，切不了丝的话切条也行，西红柿切薄片，黄瓜切条。洋葱切丝，尽量切细。放一个大碗里洋葱放最上面。用小锅或者炒菜大勺热点花生油，看到微微冒烟了就关火，把油浇在洋葱丝上。切忌油宁可少不可多，不然会腻，失去了凉菜的灵魂。
加生抽和醋和少许盐，滴三五滴香油，翻拌均匀。这道凉菜和我主页里手抓饭是绝配。
超简单做出美味青团 艾米果——用舌尖上的美味迎接春天
春来食艾正当时
用艾草汁液揉成的糕团
碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口，从色彩到口感都有着春天的气味！
是清明时节流行于江浙沪一带的时令食品！
艾青团，清明团，春天团！
选取的野草主要是艾草，
还有着除湿的功效哦！
用料：
250克糯米粉
120克面粉
170克新鲜艾草
一勺食用碱
10克白糖
10克玉米油
馅：👌
若干肉丁
若干笋丁
若干雪菜丁
若干香干丁
适量糖
适量生抽
适量辣椒粉
适量麻油
做法：
新鲜艾草洗干净，多洗几遍
控干备用，水开加一勺食用碱，放入艾草，大火煮十分钟，煮软烂取出
放入料理机打成泥，趁热和面
两种面粉混合后，加入艾草泥，（面粉先加一部分再倒入艾草泥，慢慢加入余下的面粉，方便控制面团的软硬程度）糖，玉米油，揉成偏软一些的面团
分好一个个小计子
按扁，用擀面杖擀圆，就可以包馅了
油热炒肉末丁（最好有点肥肉，会更香，加生抽，白胡椒，葱姜末，耗油，芝麻油，盐，腌制一会儿入味）炒出一点油，再依次倒入豆干丁，笋丁（焯水五分钟切丁），雪菜丁，加入辣椒粉，糖，麻油，生抽调味，馅就好了，备用
包好直接上锅蒸
蒸10分钟左右就可以出锅
趁热吃超级好吃！试试吧！
绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的艾草香气，入口香浓，简直让人停不下来。
早茶蛋糕
零厨艺的友友们均可轻松掌握💪🤩💪🤗
用料：
58克低筋面粉
35克纯牛奶
数滴柠檬汁
1克盐
30克细砂糖
32克植物油
3个鸡蛋
做法：
准备食材
用的新良低筋粉
把鸡蛋手动分开，蛋黄跟蛋清各放一个碗中备用
把植物油倒入铁锅中，中火🔥加热，加热至75℃左右。

肉眼观察加热到锅里有明显的油丝即可
把热油倒到一个没有水的干净碗中后再倒入低筋面粉用筷子Z字形方向轻轻搅拌均匀😁
面粉搅拌的差不多了再倒入纯牛奶在碗中继续搅拌
搅拌完成
蛋黄加到面糊里面Z字形轻轻拌匀，不能画圈搅拌，会把面糊搅拌出筋，做出来的蛋糕🍰就不松软了。
搅拌后面糊呈现图中的光滑状放一边备用
鸡蛋清中加入盐和柠檬汁，先进行打发，打发成图片有许多小泡泡状。后续蛋白打发糖要分三次放入。第一次😏蛋白打到出现大泡泡时放入三分之一的白砂糖，继续打发。蛋白的颜色由透明变成白色的时候第二次😏加入三分之一的糖。第三次🤩再继续打发蛋白，这时打蛋器的档位可以调低一些，这样打出来的蛋白更加细腻，稳定性更好，更不容易消泡。🍰💪


喜欢吃甜点的蛋糕🍰可以在打发蛋白时多加入一些白砂糖。
蛋白奶油打发到这个程度，也就是提起打蛋头时有个弯勾就可以了，比湿性发泡还需稍微嫩一点点，切记蛋白不能打发过。😏


如果新手打发过了也有补救机会😊，再加入半个鸡蛋清混合一下，手动轻轻打发即可。
取出3分之一的蛋清奶油放入蛋黄混合液中用刮刀搅拌，搅拌的时动作需要小，慢慢翻动混合。
最后把剩下的蛋清奶油放入蛋黄混合液中继续翻拌。
翻拌完成的混合液
拿出烤盒
烤盒中放入烘焙硅油纸或铝箔纸
将混合蛋液从高处倒入烘焙烤盒中，用刮刀把表面摸平，把气泡摸掉。
摸好的模板
把烘焙烤盒放到烤盘上，烤盘里放入冷水，水高2cm左右。
准备好放一边，先预热烤箱，温度上下150℃，3分钟左右。
烤箱预热好后，把烤盘轻轻放入烤箱中下层位置烘烤65分钟，烤箱上下温度150℃。


150℃是自家烤箱的温度，每个烤箱脾气不大一样，温度在此基础上调高或调整低一点点🕐
烘烤好后，等2分钟左右再去取烤箱里的蛋糕。
取出切片或者做夹层水果奶油抹面蛋糕均可🍓
做下午茶跟早饭均是不错的选择😋
该蛋糕🍰口感不错😊，你值得拥有☺️
【黄油烤土豆】碳水融化了脂肪，罪恶，但香到爆炸！
「黄油烤土豆」是深夜的肥宅快乐炸弹。

在日式居酒屋，黄油烤土豆应该是菜单中不可缺少的一项。烤到松软的土豆对半切开，撒上海盐和黑胡椒，搁上一小块黄油，眼见着嫩黄融成一汪清润，渗到土豆中，那样流光溢彩，谁还敢说土豆是普普通通的庶民料理？这时，唯有冰到室温下出汗的啤酒才能配上它。当然，最近夜深天凉，一小杯烈酒也够味儿。

想起阿加莎·克里斯蒂 （ Agatha Christie）写过一部广播剧本《高贵盘子里的黄油》。这部剧本未曾公开出版，讲述的是一个与圣经有关的故事。在疑雾重重的案件之中，也有「欧芹在炎热的天气下陷入黄油中」这样明媚的场景。

从物理学上来讲，黄油的熔点大约在37℃左右。在这样的温度下，它就会逐渐融化，而37℃的黄油，又足以融化一切。
用料：
（2小块）约20g有机黄油
1枚黄心大土豆
3g海盐
3g黑胡椒碎
做法：
土豆选一枚略大的，不去外皮，洗净后用2层厨房纸巾包裹，表面略加湿。
微波炉800瓦加热6-8分钟（根据土豆大小）。过程中每隔最长2分钟就打开微波炉观察土豆，并翻面。使土豆受热均匀，至表面微软差不多就熟了。这个过程一定多观察，以免引起火灾或土豆爆裂。也可以用隔水蒸或水煮——但是后者会令土豆水分过大，影响口感。
熟土豆沿长边对半切开。烤箱200度上下火预热后放土豆，烤10-15分钟。
因各家烤箱火力不同，过程要注意观察：土豆表面颜色变金黄色并略成型，就可以出炉了。
乐荷有机黄油切出两小片。
热呼呼的烤土豆先用海盐和黑胡椒调味。上桌前趁热，在切面各放一小块有机黄油。
表面可用新鲜百里香或其他香草装饰。
也适合用日式七味粉、迷迭香碎、辣椒粉，等调味。
皮蛋豆腐拌芹菜叶
做皮蛋瘦肉豆腐芹菜粥的副产品，清爽可口的凉拌菜~
用料：
3个皮蛋
1盒内酯豆腐
1小把芹菜叶
3勺生抽
1勺香油
1勺半蚝油
1勺蒜蓉辣椒酱
半茶勺糖
做法：
内酯豆腐切成小块，装盘。
皮蛋去壳，洗净，切成小块后放在豆腐上面。
芹菜叶子洗净，切碎备用
拿个小碗，加入适量的生抽、蚝油、香油、蒜蓉辣椒酱、糖、切好的芹菜叶子，搅拌均匀后微波中高火叮两分钟。
把叮好的酱料均匀地洒在皮蛋豆腐上，开吃。
咸蛋黄豆腐
没有蟹黄胜似蟹的咸蛋黄豆腐
用料：
1块嫩豆腐
2个咸蛋黄
适量水淀粉
适量盐
适量勺生抽
适量克糖
做法：
油锅里下姜片、葱、花椒粒煸炒一下出香味后丢弃。在放进两个碾碎的蛋黄小火翻炒一下。
炒好蛋黄把切好的豆腐放进锅里，再放点生抽、料酒、耗油、糖调味。切记不要翻炒！！！⚠️多加一点水把铲子背过来，用背往前推（这样又能翻动豆腐又不会把它弄碎了）！小火慢炖入味后加生粉勾芡一下。装盘撒点小葱就OK了！三碗饭不嫌多😀
盘丝饼
用料：
500g中筋面粉
7.5g盐
250g水
适量花生油（刷表面）
做法：
把材料加入和面机进行和面（水根据和面情况加减）
和至面团表面光滑即可
拿出盖保鲜膜松弛20分钟
把面团分成50g左右的小剂子
取其中一个擀成长方形
在表面撒一点盐
然后刷一层油
用刀切成小长条
从下往上把切好的面条排着卷起来，一边卷一边往上再刷层油，使每根面条都刷到油
依次做好其他的，取其中一个手分别从两头一边往外轻拉面条一边各自向中间卷。由于面条松弛了一段时间，只要轻轻用手拉长基本不会断
最后把两个卷叠到一起。用手压成饼
平底锅放油，油一定要多放一些，放油少了容易煎糊、煎不熟。放入饼调到最小火煎制，煎到一面上色后翻面。反复翻面煎到两面金黄就熟了
等饼稍微凉一会儿，用手将饼从中间往外捏松拉散，使饼丝散而不碎，放入盘中即可
手打猪肉丸
用料：
嫩肉粉，生粉，澄面粉，鸡蛋，精盐，水，香菜根
500克猪肉
做法：
猪前腿肉500克
搅肉机搅两边，加嫩肉粉150克，加精盐少许，水少许，用手搅拌15分钟，加鸡蛋清一个，在次搅拌10分钟，在加生粉200克，淀粉150克在搅拌10多分钟即可！
切香菜根少许
用手打丸即可
适合新手🔥芝士土豆球
简单又好吃！哄孩子必备品💗
用料：
250g土豆
适量黑胡椒粉
适量盐
适量牛奶
15克黄油
适量马苏里拉
1个全蛋液
适量面包糠
做法：
土豆蒸熟压成泥，蹭热放入黄油和盐混合均匀，加入牛奶适量顺滑即可，放入黑胡椒和少量芝士碎搅拌均匀
取一勺子土豆泥包入芝士碎
滚上蛋液
滚上面包糠
烤盘垫油纸，提前预热烤箱180度烤25分钟
拉丝杠杠哒！表皮香脆
欢迎加入小白美食烘焙群，纯交流和分享美食，广告和微商勿扰！谢谢配合！
地中海烤蔬菜轻食菜谱
秋冬季来临，又想减肥，又想吃热乎的！不妨试试这款非常简单容易操作的地中海风味的，烤食蔬吧！
用料：
一根玉米
一根小瓜
100克土豆
200克花菜
各50克青红黄椒
半个洋葱
150克秋葵
50克藜麦
60克泰国糯米
200克东北小丁米
40毫升橄榄油4
80克三文鱼
20克蒜片
5克新鲜百里香
3-4片黄柠檬片
15个圣女果
一个胡萝卜
100克混合基地沙拉蔬菜
做法：
1把都有蔬菜 清洗干净，切成自己大块！
自己在家最好流水清洗干净哦
然后把切好，这个呢就看你们个人的刀工了哦哈哈
只要记住
切配时大小最好均匀
这样呢烤的时候就会受热均匀

2切配好的所有蔬菜  三文鱼放入百里香 蒜片 柠檬片
橄榄油30毫升 盐 黑胡椒适量
搅拌均匀 即可
放入烤盘
记住哦 容易烤熟的后放哦 不然一起烤 就会又些口感酥脆 有些蔬菜就过于软了哦
食材呢
自己喜欢啥 放啥 
蔬菜嘛 多吃有益

3混合藜麦 米 电饭煲煮熟 捏成饭团 
有木有小时候吃饭团的回忆呢

最后就这样了 喜欢的一切来做菜哦
新手必做系列之三  抹茶海绵蛋糕（Q弹柔软 有动图）
对于喜欢抹茶味道的烘培小伙伴，抹茶海绵蛋糕使用频率也是超高滴😄，经过原味海绵和巧克力海绵的历练之后，我们终于可以来挑战抹茶海绵啦！😄😂超级容易消泡的抹茶海绵😭；

抹茶粉简直就是消泡利器，我个人感觉比可可粉还容易消泡😢，如何才能最大限度减少消泡呢？

第一，重要的事情说三遍，严格按照步骤完美硬性打发蛋白，形成稳定的蛋白霜；
第二，因为抹茶粉遇到空气特别容易产生静电从而产生结块，不容易打散，在液体中容易形成大颗粒，大颗粒特别容易破坏蛋白霜里的气泡。我们找到一个办法来解决这个问题：我们知道抹茶粉中含有大量叶绿素，叶绿素是油溶性的，我们可以先将抹茶粉溶于配料中的黄油，再与其他液体混合；
第三，玉米淀粉可以帮助稳定蛋白霜，我们可以在第三次加入细砂糖的同时加入少量玉米淀粉，继续打发；

Anyway，严格按照步骤，我们j绝对可以做出湿润柔软，细腻蓬松，散发迷人香味的抹茶海绵蛋糕哦！小伙伴们，做起来吧😄

抹茶和红豆，白巧，Mochi非常match，抹茶主题的甜品可以选择与这些元素搭配，口感会更丰富一些。MissUnicorn🦄️在慕斯系列中提供的蜜豆抹茶白巧慕斯蛋糕的recipe，颜值味道都爆棚哦😄  关键还简单易上手……
链接 https://www.xiachufang.com/recipe/103809986/


本系列包括以下三种海绵蛋糕，难度系数依次增大😄，不过呢掌握了这三种蛋糕的做法，基本上各种奶油蛋糕和慕斯蛋糕的蛋糕体都搞定了；小伙伴们，加油💪😄
一 原味海绵蛋糕 
      链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103938503/?group=share_title_a
二 巧克力海绵蛋糕
      链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103698409/
三 抹茶海绵蛋糕
     链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103807772/
用料：
3个鸡蛋（大）
55克细砂糖
55克低粉
8克抹茶粉
40克牛奶
30克黄油
5克蜂蜜或水怡
做法：
准备材料；
将30克黄油放在大碗中（可搅动）微波炉加热约30秒待黄油完全溶化，将8克抹茶粉过筛入黄油中，搅拌均匀，不要有干粉或结块；                                               ***可以采用隔水加热保温的办法***
将45克牛奶和5克蜂蜜微波炉加热30秒，倒入黄油抹茶液，搅拌均匀；放入微波炉加热10秒，不取出保温待用；                                                                 ***可以采用隔水加热保温的办法***

高速打发蛋白，直到出现轻微纹路，加入1/3细砂糖；
继续高速，会发现刚刚加入细砂糖后蛋白会变软，继续高速打发蛋白，直到蛋白变得更细腻更白，达到湿性打发，再加入1/3细砂糖；判断湿性打发的方法是出现下面的情况之一：1，直直提起打蛋器并倒立，带起的蛋白尖峰形成弯弯的弯钩，或者2，直至提起打蛋器后盆里的蛋白形成尖峰并有个弯弯的弯钩；
 

继续高速打发蛋白，直到蛋白变得非常细腻，达到硬性打发，加入最后1/3细砂糖；判断硬性打发的方法是出现下面的情况之一：1，直直提起打蛋器并倒立，带起的蛋白形成直直的小尖尖；2，直至提起打蛋器后盆里的蛋白形成直直的小尖尖；
改为低速打发，整理气泡，如果容器壁有未溶解的细砂糖或者打发不到或不均匀的地方可以用硅胶铲刮下来，继续低速打发，直到基本看不到气泡。蛋白出现很整齐细腻的纹路，提起打蛋头形成小小的尖尖，盆里也形成小小的直直的尖尖；                                                *** 低速打发非常重要，形成细小大小均匀气泡，蛋白霜会更稳定***

加入蛋黄，可以一个一个加也可以一起倒入，继续低速打发，直到看不见白色的蛋白，如果容器壁有打不均匀的地方可以用硅胶铲刮下来，再整理低速整理气泡，直到颜色非常均匀，无明显气泡；
筛入低筋面粉，用翻拌法拌均匀，基本无干颗粒，一般15-20次翻拌就可以完成！
取出保温的抹茶黄油牛奶混合液，搅拌均匀，用硅胶刮刀挖一勺面粉鸡蛋糊（约250ml）到抹茶混合液中，垮垮拌均匀

用硅胶刮刀将抹茶糊低低轻轻倒入面粉糊中，继续用翻拌法拌匀，动作轻柔速度快，（动图可以看到，基本没有什么消泡）
从20厘米高将面糊倒入烘烤模具中，模具采用普通质地，不需垫纸；再轻震2下送入已预热好的烤箱，295华氏度（147摄氏度），开风扇，42分钟
取出后轻震2下，震出热空气，倒扣在晾架上待完全冷去，除模同海绵分蛋；抹茶海绵蛋糕就做好啦，直接吃味道很棒！也可以待凉透用保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏待用，可以储存1个星期哦！
抹茶海绵蛋糕可以用来制作草莓奶油抹茶蛋糕，当然还有超棒的白巧克力抹茶慕斯，小伙伴们一起做起来吧😄 抹茶白巧慕斯蛋糕 链接 https://www.xiachufang.com/recipe/103809986/
【快手超下饭】泡菜豌豆炒肉糜
过年回家妈妈的创新菜

没想到妈妈的泡坛子菜和豌豆肉糜这么的搭，舀一勺拌在米饭里，米饭的糯软、泡菜的酸爽、豌豆的清香、肉糜的焦脆，简直就是好吃到停不下来。
用料：
3片泡白萝卜
1根泡胡萝卜
200g新鲜豌豆
2两肉糜
做法：
备料
热锅烧油 下肉糜 放少许盐和生抽 翻炒至表面有些焦黄即可盛出
另起一锅倒油，下蒜末煸出香味
下豌豆 放少许盐翻炒至八分熟（豌豆比较不容易入味，要久炒一会儿。如果担心糊锅底可以在炒的时候稍放一小点水，这样能缩短豌豆的翻炒时间）
下泡菜丁翻炒1-2分钟
下肉糜拌匀 再放一小勺老抽拌匀上色 
盛盘
油焖虾
这是一道做法非常简单又可宴客的菜，低脂肪高蛋白，不用加过多调料，保留虾本身鲜美的味道。
用料：
虾
葱
姜
盐
鸡精
做法：
虾洗净去须，挑虾线（用牙签或针在从虾头往下数的第二或第三节处刺入，再慢慢向上挑，整条虾线即可挑出）。切好葱花，姜片备用
锅中放入比炒菜量稍多一点的油，轻轻摇下锅让油沾满整个锅底，油热后把清洗干净的虾放入锅中，双面煎至颜色变为红色。
加入葱花、姜片、鸡精、盐少许，加水（水面大概和虾平或稍少），盖上锅盖大火收汁，出锅。
西瓜椰汁果冻牛奶西米露
西瓜椰汁果冻牛奶西米露...名字有点长，把所有周边能加的都放进去了.西米露估计只能做到这个程度了，我要开发下一种甜品的做法
用料：
西米露
果冻
西瓜
椰浆
牛奶
做法：
水开后，西米放入煮10分钟，然后等5分钟后过滤粘稠质，用冷水冲洗，滤水。
西瓜去籽切粒。
弄好的西米露中放入适量椰浆，倒入牛奶、蜂蜜，放入果冻颗粒。
养胃番茄疙瘩汤
疙瘩汤是东北人家常的一道美食，也是一道快手美食，抓一把面粉，用很短的时间做出一碗美味的疙瘩汤，早上（早餐）或者晚上（夜宵）来一碗热呼呼的疙瘩汤，暖胃又营养，疙瘩汤的做法很多，今天分享一个从小和姥姥学的家常养胃做法
用料：
2个番茄
2个鸡蛋
50-80克面粉
适量香油
适量盐
少许食用碱（小苏打）
少许酱油
少许白糖
做法：
备料：两个中等大小的西红柿，切碎成小丁，三四根香菜，两个鸡蛋打散
面粉放在一个碗里，放一点点盐，再放少许食用碱（和盐差不多量也可以更少）
一点点加水，搅成差不多大小的面疙瘩
打火，倒入少许油，油热后放入西红柿翻炒，放入一点点糖提鲜，炒到面一点的时候加水，等水开，尽量让西红柿看不到块，融入汤里，
把鸡蛋倒入锅中用筷子搅开鸡蛋，倒入适量酱油，开后放入面疙瘩，不停搅拌，煮两分钟就差不多了，放入适量香油，少许盐搅拌均匀可以出锅了
出锅后，放入少许香菜，可以开吃啦
核桃香蕉蛋糕
核桃和香蕉的味道简直是绝搭，烤一款核桃香蕉蛋糕无论配咖啡还是当早餐，都能完全满足味蕾和口腹的需要。p.s.没有任何需要打发的步骤，嘻嘻～ （根据大家对甜度的反馈，对原菜谱做了减糖调整^_^）
用料：
2根香蕉（较熟）
200g低粉
2个鸡蛋
2小勺泡打粉
45g炼乳
70ml色拉油
100g生核桃碎
40g糖
做法：
香蕉捣碎成糊状，加入蛋，糖，炼乳和色拉油搅打均匀
面粉和泡打粉混合过筛后，陆续分几次添加进前两步混好的香蕉糊中，混到面粉消失就停止，不要过度搅拌。
再加入1/4核桃在面糊中，轻轻拌匀。
长方形吐司盒内壁涂上油，倒入面糊，在表面撒上剩下的核桃（核桃碎），把盒子轻轻磕一下，让面糊中的气泡升上来。一下即可。
烤箱175度预热，中层烤45分钟，时间到可用牙签插一下看是否沾面糊，如有则再继续烤10-15分钟；没有的话即可取出。
盆栽蛋糕
网购了两个做盆栽蛋糕的小花盆，刚好烤芝士蛋糕，就多烤了一小碗蛋糕用来做盆栽蛋糕，其实蛋糕底做成两个杯子蛋糕更好。
用料：
两杯芝士蛋糕
80g淡奶油
适量巧克力粉
十粒石头糖
四个草莓
做法：
烤芝士蛋糕，可用其他蛋糕代替，做成杯子蛋糕更好。（烤裂了，好伤心！这是用8寸芝士蛋糕有多的料另外烤了一小碗做盆栽蛋糕底）
把蛋糕底放进花盆，加入打发的奶油，再在表面洒上巧克力粉。把石头糖和草莓放在上面装饰，完成。
冷藏一下，开吃，迎接2015！
辣炒海怪腿
用料：
2瓣蒜
3片姜
3片葱
一勺麻辣干锅调料
一勺料酒
适量盐
做法：
买回新鲜的海怪腿，其实就是寄居蟹的腿，仔细洗掉附着的泥，多洗几遍。
食材一定要新鲜，尤其是海鲜类的，可以看断口处判断新鲜度。
将海怪腿发白的一面朝上，菜刀面与菜板平行，拍海怪腿，就像拍葱姜蒜一样的感觉。力度把握好，拍成碎而不破的状态，这样有利于进味。需要挨个拍哦！千万别拍烂糊了！
准备好葱姜蒜少许
锅里放油，葱姜蒜爆锅，加少量麻辣干锅调料，我用的是海底捞的。
待锅里炒出红油，放入海怪腿急炒，淋入少量料酒。
炒两三分钟，添加少量水，盖上锅盖，收汁。
撒上葱花，出锅
微微的辣，媲美螃蟹腿的鲜，一点点咸味，总之，动手吧，一点一点剥开，咂麻味道，吃肉肉
大肉肉哦，过瘾。
蜂蜜柠檬水
看了中餐馆，跟赵薇学的～
柠檬用盐搓过了切片会更香，普通蜂蜜就好，我用了manuka，没有那么甜……
用料：
1只柠檬
3勺蜂蜜
1罐苏打水
做法：
柠檬用盐搓洗，洗净切片装密封盒
倒入蜂蜜，均匀，放冰箱冷藏4小时

杯子里加入冰块，少许苏打水，两片柠檬，ok
原味戚风蛋糕胚
零失败。好吃松软的戚风蛋糕。8寸的量
用料：
45克牛奶
45克玉米油
55克低筋面粉
5个蛋黄
5个蛋清
60克砂糖
1克盐
2克柠檬汁（或者是白醋）
做法：
准备材料
先将牛奶和玉米油倒入盆中然后一起搅拌均匀
将过筛网放到称上，归零，然后把低筋面粉过筛倒入步骤1中，搅拌至无干粉即可（时间不可太长）
把蛋黄分两次加入搅拌均匀即可
将盐和柠檬汁倒入蛋清中。当蛋清出现大气泡时加第一次砂糖
大气泡消失时加第二次砂糖
出现纹理时加入第三次砂糖
打蛋器提起出现挺立微弯的尖尖即可
蛋白打好后分三次和蛋黄部分一起搅拌均匀，速度要快，以免消泡。
搅拌均匀后装入模具中，震3下即可
烤至表面金黄即可。可用牙签来检验是否烤成。若牙签表面没有粘蛋糕屑即为成功。
天贝平蘑茴香素包子
用料：
1斤茴香
1斤平蘑
100克天贝
1个（小）洋葱
1小块泡仔姜
适量十三香 油 盐 糖 料酒 素蚝油
2颗香葱
做法：
平蘑焯水打碎
洋葱和泡仔姜切碎
天贝切碎
油先炒泡仔姜和洋葱，炒至微黄
加天贝加十三香继续炒，把天贝也炒至微黄
盛出 炒好的样子
油炒打碎的平蘑，加盐 糖 料酒 素蚝油炒匀盛出
加入炒好的天贝拌匀
再加香葱拌匀
加切碎的茴香
包馅蒸熟
成品
补气血健脾胃汤
没有肉的汤也可以很鲜甜哦
用料：
20粒枸杞
6粒无花果
20克当归
15克茯苓
15克莲子
10片山药片
做法：
所有药材洗干净备用
除枸杞外其他药材随水进锅煮开，转小火煲一小时，最后加入枸杞再煲15分钟就可以熄火了
苹果银耳糖水
用料：
半只银耳
1个苹果
5个红枣
适量莲子
适量冰糖
做法：
1、将苹果洗干净，去核。
2、将半只银耳用开水泡开，去掉蒂部；
3、用开水泡一下红枣和莲子，5分钟后把红枣去核放到锅里；
4、放入适量水，开煮
5、大概煮半个小时，放入冰糖，再煮5分钟
这是成品，银耳爽脆，莲子和红枣的味道扑鼻而来，糖水味道不错，值得一试！
松软马拉糕
用料：
100-110克红糖
5克酵母
170克低筋面粉
90克木薯粉
10-15克玉米油
160克牛奶
4克泡打粉
做法：
先将糖与牛奶加热，使糖融化，记得小火，不然会焦
糖与牛奶混合加热后，大概放凉30°，加入5克酵母搅拌均匀，加入五只鸡蛋，筛入170克低筋面粉和90克木薯粉，搅拌搅拌，直至没有颗粒为止…
这个时候可以等待发酵了，我是放阴凉处发酵一个晚上的，发酵完搅拌一下，等气泡消掉，再放进4克泡打粉和玉米油，搅拌均匀，静止20分钟，大火蒸25分钟…
小番茄烤琵琶腿
健康原味，烤出的汤汁也酸甜可口，好吃极了！
用料：
若干只琵琶腿（鸡腿）
若干樱桃番茄
1颗洋葱
4瓣蒜瓣
盐
黑胡椒粉
料酒
海盐（比一般的盐味道稍淡）
可磨碎的颗粒胡椒
一小把新鲜罗勒叶
做法：
琵琶腿前一晚用盐，黑胡椒粉和料酒装食品袋揉搓好密封放冰箱腌制一晚。
樱桃番茄若干枚对切放入烤盘，蒜瓣切片均匀撒上，洋葱一个切丝也铺入，按顺序再摆入腌好的鸡腿。
再在表面少许撒一层海盐，粗磨胡椒碎。
烤箱180度预热放入，1个小时后取出，表面撒些鲜罗勒碎即可。
牛奶芒果西米露
用料：
300g西米
300ml牛奶
四只芒果
做法：
西米要煮到里面白心快没有了 再焖几分钟到透明。大概前后半小时。
放入牛奶和芒果。冰镇的更好喝
辣椒酥
咱们做了太多广东小吃，以至于很多帮友以为阿涛是广东人，其实阿涛是湖南人，就是辣不怕的弗南人。但由于我身在广东，所以没有吃辣的环境，可一旦超过三天没吃辣，就会感觉心里少了点什么，身体发虚，跑步都没劲！

所以今天我就做了份辣椒酥过过瘾，阿涛强烈推荐大家试试，即便平时不怎么吃辣也不用担心，因为经过泡煮，辣椒酥香味浓郁，辣味反而不太明显，当成零嘴吃也毫无压力。如果做出来真的感觉辣，你尽管来打我也不迟！
用料：
干红辣椒 30g
芝麻 40g
玉米淀粉 25g
盐 5g
细砂糖 5g
做法：
把干辣椒去头去尾。
筛掉辣椒籽。
先用热开水泡30分钟。这一步主要是泡去辣味，所以怕辣的帮友可以多换两次水，并延长浸泡的时间。
烧一锅开水放入辣椒沸煮5分钟捞出沥干。这一步主要是把辣椒煮发，煮发后的辣椒炸透了才会更脆。
在碗中加入45g白芝麻、25g玉米淀粉、5g盐和5g糖。
用筷子拌匀。
与沥干的辣椒混合。
不断抄起辣椒，让芝麻面均匀裹住辣椒。
芝麻面“钻入”辣椒里就差不多拌匀了。
大火加热油锅至6成热，插入筷子有连续的气泡冒出。
改中火，分批下辣椒，炸6分钟左右，芝麻和辣椒都微微发黄即可捞出。
加上烤香的花生，开吃！
超好吃家常黄焖鸡
味道好极了
用料：
2只鸡腿
1个土豆
2朵香菇
2个青椒
3片姜
2瓣大蒜
2勺蚝油
1个小红椒
2勺白糖
3勺料酒
4个干辣椒
4勺生抽
2勺胡椒粉
做法：
将干香菇泡水，鸡腿肉解冻，土豆和辣椒切块备用
将泡好的香菇切好备用，鸡腿切块放入料酒和胡椒粉腌制
起锅倒油，放入白糖至发棕然后放入鸡肉和辣椒，倒入耗油和生抽
倒入水浸过鸡肉，放入切好蘑菇煮10分钟左右
倒入土豆块，再煮15分钟，过程中记得稍微加水放止蒸发
接下来就可以享用了～
油条韭菜末蛋花汤（消耗油条）
爸爸妈妈那个年代经常喝的汤，汤的传统名字忘记了，随便起个名字
用料：
1个鸡蛋
几滴香油
适量盐
适量鸡精
适量葱，姜
适量韭菜末
一根油条
半小碗水淀粉
做法：
锅里放水，放入葱姜（我还加了枸杞），把水烧开。
烧开后放入韭菜末（我还放了黄瓜 胡萝卜……）
玉米淀粉加半碗水调成水淀粉放入汤中搅匀。
鸡蛋打入碗中，打散，浇进汤里成蛋花。然后关火。
放入盐，鸡精，几滴香油。
油条切好，扔进汤里。ok
牛肉面
自制卤牛肉，自制面条，自己做的牛肉面，太香了。面条筋道好吃。正宗的兰州油泼辣子香而不辣。
用料：
200g自制面条
葱姜
蒜苗，香菜
卤牛肉汤
胡椒粉
麻油
做法：
葱姜，蒜苗，香菜，切碎，放入碗中，放入卤牛肉汤一大勺。因为汤汁比较浓，所以我会兑下面条的汤。自制的面条，煮出来的汤很香。或者兑开水冲开。
下好的面条盛入碗中，摆切好的牛肉片。淋入麻油，橄榄油。再淋入油泼辣子。香啊。。。
纳豆炒饭
用料：
一盒纳豆
350克米饭
3汤匙油
2个鸡蛋
1根培根
1茶匙蒜末
1/2茶匙干贝素
1/2茶匙盐
1撮黑胡椒
1撮葱花
做法：
将锅烧热，加3大勺油，把纳豆加入，中高火煸炒，去其粘性，将纳豆盛出装盘待用。
在锅内的油里加入鸡蛋液，在其半熟时，倒入米饭，让蛋液包裹在米饭表面。
加入培根粒，蒜末。
将翻炒过的纳豆加入，炒香。
把纳豆用的酱油包和芥末包加入，再放干贝素，盐，黑胡椒调味即可。
撒上葱花，装盘。
电饭锅版烤猪肉脯
我家没烤箱，所以研制了这个电饭锅烤肉
用料：
随便猪肉(瘦的)
少许醋
少许蚝油
少许米酒
多点泰氏香辣酱
少许老抽
少许盐
少许糖
1/2勺鸡粉
少许生抽
蜂蜜
油
做法：
把猪肉剁成末
把调料全加上o      (蜂蜜、油)除外。搅拌好。静致腌制半小时。
在电饭锅里刷一层油，把肉末放进去，不一会儿，就好了
新疆炒米粉
用料：
适量米粉
1根芹菜
适量葱花
适量姜末
2个西红柿
半块鸡胸肉
适量辣椒
做法：
米粉用热水泡30分钟
葱花，姜末适量
鸡胸肉切片，用料酒，黑胡椒，生抽，蚝油，辣椒面腌制。
芹菜切段
干辣椒用热水泡软，剁成辣椒末。
西红柿去皮，切成小块。
锅中放油，爆香葱花蒜末
放入鸡肉，炒至变色，捞出备用
倒入辣椒末翻炒，炒出香味
放入西红柿丁，炒成酱
倒入米粉，继续翻炒
加入芹菜，鸡肉，调味，就可以出锅了
红烧肉炖土豆
用料：
五花肉
肋排
1个八角
3勺红葱头
20粒冰糖
2铲六月鲜生抽
半铲老抽
生姜
做法：
五花肉，喜欢肥瘦自己挑。
洗净，开水焯。
切块。
少油下生姜，煸至出油，肉身金黄，
油沥出
肉盛出
锅洗净，放入冰糖。
糖炒成褐色，记住一定要小火。
放入肉，快速翻炒，让糖色充分包裹。
加水，没过肉。加2铲生抽，半铲老抽。先大火煮开后中小火。
记得放一颗八角和三勺红葱头（如果没有可以不放）
肉快煮烂的时候，放土豆煮熟。喜欢什么就什么，茭白啊，笋啊，还有白煮蛋等。。。。
加适量盐和鸡精。留点汤汁，方便下次再热。
蚵仔煎
用料：
生蚝
红薯粉
鸡蛋
盐
白胡椒粉
韭菜
甜辣酱
做法：
生蚝洗净，撒点儿盐和白胡椒粉抓一下，锅热油，倒入一半儿，稍微炒一下。买的生蚝很大个儿，记得小鱼说切开好熟，所以就切开几块
红薯粉按照粉1水2的比例，搅和一下，倒入一半儿进锅里
敲一个鸡蛋，抓一把切成段儿的韭菜进去
翻着煎熟，出锅，撒甜辣酱，我做到这一步，就开始乱七八糟的了，不知道是不是翻面太狠的缘故
豆乳拿铁咖啡
今天早上做的豆乳拿铁咖啡真的好喝到哭泣😭
用了180ml的杯子，配方记录如下📝
用料：
1包速溶咖啡粉
适量冰块
1小杯豆浆
50ml牛奶
做法：
取一包速溶咖啡，加入30ml热水搅匀，加入适量冰块没过咖啡，助于分层
加入适量豆浆
60度左右牛奶在拉花缸中打起奶泡
果丹皮（不仅只有山楂）
可以用于儿童的零食。因为我儿子喜欢吃酸，为了让他吃的健康，所以自己动手做起来～材料可以添加果胶多的水果，如苹果桃子草莓都可以，山楂还是主角。
用料：
一个苹果
一盒约25g蓝莓
随意山楂
随意冰糖
清水
做法：
准备料，山楂去胡，苹果切块
放入煮的容器里，加清水，开始煮
煮的过程很煎熬，经常搅拌，要把大块都煮小。最好之前的水果切小块，这样煮的时候比较容易，这个步骤加冰糖。
把煮好的果肉们捞出，过滤
过滤好
再倒入锅内煮，可以按照口味继续加冰糖或者不加，煮到粘稠状态。这步骤要不断搅拌防止糊
放到油纸铺平，可以放烤箱低温烘烤一会，也可以在高温处（如暖气）自然晾干。
自然健康的果丹皮，很好吃
与进口的果丹皮对比
懒人家难得一见的早餐
懒人一般都是能睡则睡，很少早早起床准备早餐哒，不过虽然很少会特别认真准备一顿早餐，还是建个自己的菜谱记录下吧～ 万一就有动力了呢……【泥垢
用料：
牛奶
豆浆
蛋糕面包
水果
鸡蛋
做法：
煎鸡蛋～
榨果汁～
一碗虾油（付虾壳高汤做法）
虾壳中的虾青素，可以溶解在油中。虾青素有很好的保健作用，具体可以百度。这里熬虾油，主要还是为了满足口腹之欲。热腾腾的汤里点上一小勺虾油，顿时香气四逸。
用料：
适量虾壳
适量调和油
做法：
活虾洗净沥干，拧下虾头，剪掉虾须
拧虾头时小心别把虾肠扯断
轻轻捏住虾肠，用点阴力拉一下，虾肠就从肉里抽出来了。
抠出虾脑扔掉
处理好的虾头和虾壳洗净沥干（可以只用虾头壳）
先准备一个装虾油的大碗，上面放一个漏勺，
最好是细网眼的那种漏勺。
干锅起火，烧热后倒入虾壳用小火煸炒
这一步是去除虾壳上的水份，避免油炸时喷溅
不断用锅铲翻动，锅底出现凝结物说明虾壳基本烘干了
倒入调和油，转大火炸
油可以没过虾壳，我倒入的油只有虾壳的8分高
所以必须不断翻动虾壳，让它们均匀受热
当虾壳在锅里哔啵作响时，就可以起锅了。
连油带虾壳倒在漏勺里，分离虾壳和虾油

炸虾壳趁热撒上椒盐，可以直接吃

看，油变黄了。
因为虾青素溶解在油里了。
冷却后的虾油颜色更红了，这是冷却前后颜色对比

虾油可以用来凉拌、增鲜增香，用法参考香油
现在熬虾壳高汤
炸好的虾壳倒回锅里，加水，大火烧。
只加水

个人觉得这时放葱姜，熬出来的味道反而不好
大火烧开后转小火盖锅盖熬煮10分钟

熄火
汤变浓了
过滤，虾壳丢弃，汤保留
捞掉浮沫，虾壳高汤就好了。
高汤里加丸子、青菜煮熟然后放盐、胡椒粉调味，
或者拿高汤下面条、熬粥（可以加虾仁或者任何自己喜爱的食材）

闻名遐迩的厦门虾面的汤底就是拿这高汤当基础
肉沫茄子豆腐煲
特别下饭的一个菜！！！汤汁拌饭可以吃两三碗饭！
用料：
1个茄子
1块豆腐
100克肉末
2瓣蒜末
3片姜
1勺豆瓣酱
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
猪肉剁成沫（右边），左边的肉片是我用来炒别的菜哦。
茄子洗干净切成条，加入一勺盐杀出茄子的水分。
老豆腐切成块，热锅烧油，放豆腐块进去煎至两面金黄。
煎成这样。
转到砂锅里。
锅不用洗，直接下茄子条翻炒几下。炒软即可。
也放进砂锅里。
锅还是不用洗，直接放肉沫进去翻炒，炒出香味。
然后放入姜末和蒜末，再加入一勺料酒，继续炒香。
再加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺黄豆酱，继续炒香。
然后加入半碗清水，再炒几下。
然后倒进砂锅里，铺在豆腐和茄子的上面。
盖上盖子焖一分钟即可。出锅后加入葱花点缀，就可以开吃啦！！！
三汁焖锅
用料：
个鸡翅                     10
只虾                        15
个洋葱                   半
瓣大蒜                   10
根胡萝卜              1
个红薯                   1
勺蚝油                   2
个土豆                  1
勺番茄酱              2
勺酱油                少许
克盐                   少许
勺料酒                 5
克黄油 
瓣蒜                         10
做法：
鸡翅用刀划几道，姜丝，生抽，料酒腌制
放入自己喜欢的菜，洗净
南瓜切成滚刀块
虾去掉虾线和虾脚
土豆，红薯切块
洋葱，蒜瓣，香菜备用
番茄酱.蚝油.豆瓣酱的比例是1:1:3
加热不粘锅
倒入比炒菜时多点的油，我用的是花生油。
放入蒜爆香，然后放入菜翻炒
放上金针菇和鱼豆腐
在放虾
最后放鸡翅
加上盖子，小火焖制15分钟
按照上面的比例调酱汁
闷15分钟后，土豆熟后，就放入酱汁
继续闷10分钟出锅，开吃😍
土豆炖南瓜
土豆和南瓜是绝配呀。
用料：
一段南瓜
2个土豆
少许香菜末
做法：
喜欢吃南瓜的可以多放一点。
南瓜去皮去瓤，烧上点热水稍后炖菜用。
土豆南瓜切滚刀块，南瓜块可以比土豆块稍大一点。
起锅热油，油可以多一点点，先放土豆炒至表皮微熟，如图所示，大概要不断翻炒2-3分钟，中火即可。
再放入南瓜翻炒，多炒一会，这样做出来比较香，不水，南瓜炒到边缘圆滑加热水盖上锅盖炖。
热水没过食材一点，放适量盐，盖上盖子炖，如果水快干了土豆还不熟可以加点水，我大概炖了5分钟左右，炖多长时间，取决于水加多少，土豆南瓜炒的熟烂程度，火的大小，这个要自己掌握一下，炖的时候别离开，勤看着点，别糊锅或炖成泥了。
汤汁快干时，开盖放适量蘑菇精調味。
火调大一点，用鏟子輕輕推動食材以防粘鍋，收汁就好了，千萬不要大幅度攪動，南瓜会成泥。
出锅撒上香菜。
这美貌的颜色，陶醉。