xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椒盐发面烧饼
经过发酵的面食、有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足，椒盐发面烧饼吃起来外酥里软实在是好吃……
用料：
300克面粉
3克左右花椒
适量盐
4克酵母
180克水
适量油
适量芝麻
适量食用油
做法：
准备300克面粉，180克温水，3克左右的花椒，4克酵母
将酵母和温水加入到面粉中，搅拌均匀揉成光滑的面团
在面团上盖上保鲜膜，发酵至面团的两倍大小
锅烧热后加入花椒，关小火将花椒炒2分钟左右
炒熟的花椒用擀面杖擀成细末
在花椒中加入适量的盐拌匀
再准备好芝麻，在花椒盐中加入适量食用油拌匀成椒盐油
面团发酵好后提起面团有明显的气孔就可以，再排气揉光滑
将面团平均分成5个小面团
取一个面团擀成牛舌状
再刷上一层椒盐油
将面片对折起来
再由一头卷起来，呈图片上的样子
将卷好的面团立起来按成饼状，刷一层清水后粘一层芝麻
锅中倒入少量的油，将饼坯放入锅中
盖上锅盖开小火，大约4分钟左右可以端起锅把转动锅身，使烧饼受热均匀
然后翻面，直到两面熟透呈金黄色即可出锅！大约也就10几分钟左右
烙好的椒盐发面烧饼软软的很香
看上去还不错吧！九阳轻奢派不粘锅就可以做到……
趁热吃椒盐的香气十足……
汤.粉疙瘩
简单程度和煮面差太多，但是个人觉得比面条好吃
用料：
面粉:    一小碗
土豆:    两个
香葱:    一颗
生抽(少许)调料:    盐(少许)   胡椒粉(少许)     鸡精(少许)     
做法：
面粉中加入盐，胡椒粉，加水调成糊状
锅中沸水加入条状土豆，加入盐，有猪油加入少许猪油
土豆8成熟后加入面粉糊，大的有嚼劲一点儿，小的软烂些，再加入鸡精，和其它佐料，根据个人喜好，加入剩菜，喜欢的配菜啥的
出锅，撒上香葱
低油低糖高配月饼五仁馅
不知道什么时候开始，五仁月饼成了被取笑的一种馅，但却一直是我的最爱。
今年做了高配版，放了腰果、核桃等12种食材，生生把五仁做成了十二仁，但是不妨碍它的好吃。
外面卖的月饼高油高糖，感觉吃一口下去，一晚上的健身成果都要白费，我在做的时候把馅料减了油和糖，剩下更多的，是果仁自带的香气，甜味基本来自果脯，一口下去，十分满足。但是油、糖也不是非常少，只是相对于外面卖的来说要少很多，吃起来口感也没有那么甜腻。
切记不要追求健康过多的减少油糖用量，因为过多的减少油糖，会在月饼烤制过程中出现非常多的问题，例如：馅料太散不粘合，无法将月饼包起来；即便是包起来，烤制过程中出现开裂、皮馅分离等等，超多问题。
月饼一直都不是少油少糖的健康食品，不要指望它变成低热量食物。
用料：
80克熟糯米粉
120克熟面粉
20克白砂糖
750克混合果仁果脯
125克玉米油
150克麦芽糖
130克煮麦芽糖用到的水
3克白酒
做法：
将所有的用到的果仁用锅炒熟炒香，炒香晾凉以后，装在保鲜袋里面，用擀面杖压成果仁碎。一定要炒熟炒香，不然炒不香的果仁做出来的馅也不好吃。
把所有用到的果脯拿刀切成小块，吃起来会更有颗粒感。
我用的果仁果脯分别是：核桃仁、瓜子、花生、腰果、黑芝麻、草莓干、橘子干、猕猴桃干、四种葡萄干，（葡萄干是买的那种四种普通干混合在一起的）
将麦芽糖和水混合，倒入小奶锅中，用中小火熬一会，我熬了六七分钟左右，把它熬成糖浆。会让馅料有更好的粘合性。
将熬好的糖浆放凉再用，不要在热的时候用。
在放凉的糖浆里面倒入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀，持续搅拌一分钟左右，让水糖充分融合在一起，使其充分乳化。这样做的目的为了防止馅料在制作好以后不吐油。
图中乳化成这个样子就可以了，浑浊的比较均匀。
将所有的果仁倒在盆里，白糖和糖油混合物放在一旁备用。
在馅料中倒入白糖，把乳化好的糖浆与玉米油的混合物分三次倒在果仁里。
每一次倒入的时候，都要搅拌一下。用筷子将加入的白砂糖和糖油混合物搅拌均匀。
将熟面粉和熟糯米粉称好，放在容器中。
操作步骤是：将面粉倒入锅中，用小火，一直炒，炒到面粉发黄，发出麦香味，就炒好了。
糯米粉也是这样炒。
分四次将混合好的熟粉加入到刚刚搅拌好的果仁里面，每一次加入都要搅拌一下，让面粉均匀的混合在果仁里面，分多次加入是避免一次性加入面粉产生结块。
将所有的混合面粉加入以后，带上手套搅拌均匀，搅拌到可以用手捏成团，这个豪华版的五仁月饼馅就做好了。
虾滑冬瓜汤
来碗鲜美诱人的虾滑冬瓜汤吧~
一天没怎么吃东西，回家看到妈妈化的虾仁，决定来道暖暖的虾滑冬瓜汤。直接放大虾也未尝不可，只是火候掌握不好容易失去虾的味道~
做成虾滑最鲜嫩可口了！
用料：
冬瓜
虾仁（大虾也可）
高汤（浓汤宝也可）
盐
适量干淀粉
适量料酒
1个鸡蛋
大葱
香油
葱花
做法：
冬瓜除去皮，或同时去瓜瓤、种子，洗净鲜用，切成薄片
虾去虾线，在案板上用刀背剁成糊状
料理机也可
虾滑中加入盐、鸡蛋清、料酒搅匀。
入干淀粉，搅匀
葱切葱段，备用
热锅下油，入葱段爆香，入冬瓜翻炒
入高汤，炖煮至冬瓜片透明
入虾滑
三五分钟后出锅，碗中放香油、葱花
三文鱼海鲜粥
每日一碗粥，清淡饮食，健康长寿。
用料：
三文鱼
什锦菜
薏米
大米
做法：
薏米大米洗净，静泡三十分钟后，半锅水大火煮开后，小火慢煮。
什锦菜洗净，待粥煮到浓稠时，倒入锅中，继续小火熬制。
三文鱼切片，洗净。等粥熬好后，埋在粥的最上层，关火盖锅盖，焖至10分钟左右即可。
出锅时，根据自己的口味，添加盐味。赶紧动手做一碗美味早餐吧😄
蛋黄肉松拉丝软欧包
大家中秋节做月饼的材料还有剩下吗？如果还剩下可以做这个面包来吃！真的超级超级无敌好吃呀！哈哈哈！也是面包版的升级蛋黄酥。面包体用的是低油低糖的软欧面包体，表面还放了些速溶燕麦片，很有营养。里边的内容那可就丰富多了！咸蛋黄、肉松、麻薯、豆沙或者紫薯或者其他的什么莲蓉啊，枣泥啊，黑芝麻啊！看看家里有什么馅料都给它包上，真的太丰富了！热着掰开还有超好的拉丝效果，简直太诱人了！赶快行动起来吧！做我的配方有问题加微信xfdyl-door
用料：
#面团材料
50克老面
130—140克  （我放了140克，根据面粉吸水性添加）清水
25克全蛋液
250克高筋面粉
5克盐
15克细砂糖
3克干酵母
12克黄油
#麻薯
20克玉米淀粉
70克糯米粉
20克细砂糖
120克牛奶
10克黄油
做法：
面团用后盐后油法揉面，揉到面团可以拉出薄膜。这个面包最好可以揉出手套膜。

如果揉不出手套膜揉到扩展阶段也可以。我是比较懒了，用面包机揉的，揉到扩展阶段，但是给大家演示的膜还是要手套膜，我是对你们高标准严要求哈！

这里再说一下温度问题：

如果大家室温还是很高，南方的朋友们，室温高于26度了，那就用我之前给大家讲过的降温方法揉面。（空调20度，面包机发热管包上锡纸，面团材料除了酵母和黄油先混合成团，然后盖上保鲜膜，面团和面包桶一起放到冰箱里冷藏至少一小时，或者直接用冰渣水揉面，揉面之前把面包桶放到冰箱里冷冻去降温。总之揉面的环境一定不能超过20度。面包机的弊端就是越揉机器越热，面团也会越来越热，面团温度太高，不能出膜，做出来的面包也会组织粗糙！厨师机和面包机方法一样。

如果北方的朋友们，室温没那么高了，大概跟我差不多，室温20来度了，可以按我视频里的方法做哦！

东方和西方的朋友们请自行对照室温要求来做哈哈！
揉好的面温不能高于26度。把面团放在面包桶里，表面盖上保鲜膜，在室温环境下发酵一小时左右。中途可以打开看看，发酵温度不同，发酵的时间也不同。大家注意第一次发酵温度不可以超过28度，发酵温度可以低于28度，温度低发酵时间会延长，但是温度绝对不可以超过28度。
室温低的朋友可以用面包机的米酒功能发酵。米酒功能基本上是28度左右。
发酵的时候准备其他东西。冷冻咸蛋黄用植物油浸泡1小时。如果是新鲜的咸蛋黄就表面喷一些酒，然后放到烤箱里用180度烤5分钟，取出来以后晾凉备用。
做麻薯：玉米淀粉、糯米粉、牛奶、糖混合搅拌均匀，放到蒸锅里大火上汽后蒸20分钟，出来以后放入黄油揉捏均匀即可。
面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指沾点高筋面粉，在面团中戳一个洞，洞口没有回缩也没有塌陷，或者洞口稍微有一些回缩证明已经发酵完成，如果面团还是回缩很多，还需要继续发酵。如果面团按一下塌下去了，说明发酵过度。发酵的时候一定要注意，大家一定要提早检查发酵状态。
发酵完成将面团取出排气。
平均分成6等份。滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。
准备好其他材料。麻薯分成6份，咸蛋黄擦干表面的油。
面团擀开，翻面。
放上肉松和麻薯。
放咸蛋黄。
再放上馅料。
包起来捏紧封口，封口朝下放置。表面抹蛋液或者喷水。
沾一层速溶燕麦片。摆放在烤盘上。
如果你那里的室温不是很高，可以用我之前讲过的方法来发酵。

放入烤箱上层，底下放一大碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，关上烤箱门，打开发酵功能，30度发酵60分钟。湿度85%。发酵温度高的烤箱不建议打开发酵功能，就直接放热水，关上烤箱门用热水的温度和湿度发酵，水凉了需要再换水。水温在40度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，也会让面团产生很多的大气泡，做出来的面包就不好吃了。

如果室温高就直接室温发酵吧。30度室温发酵1小时就可以了。
面团发酵至原来的两倍大左右。
手指沾干面粉在面团边缘按个小坑。小坑慢慢回弹，回弹后还能看到小坑，就说明已经发酵好了。此刻赶快去预热烤箱。
这时候找一个烤盘，里边放上烘焙石，烘焙石我的微店里有售。
放进烤箱里。没有烘焙石也可以直接拿个烤盘放在烤箱最下层。然后调节烤箱温度上火220度，下火180度预热15分钟。不分上下火的烤箱就200度15分钟预热。
预热完成，先在烘焙石上浇一些水制造蒸汽，然后迅速关上门。防止蒸汽跑出去。
把面团放进烤箱中层，用预热烤箱的那个温度继续烤至面包15分钟。注意观察上色情况，不要烤糊了。时间还没到，表面已经上色了可以盖上锡纸。
烘烤结束就取出来放在烤架上晾凉以后就可以吃了。
超好吃！
拉丝，第二天麻薯不会硬
紫菜包饭
此量可以做8条紫菜包饭
用料：
1杯糯米
2杯米
8张紫菜
1条青瓜
1根胡萝卜
2个鸡蛋
4根火腿肠
1包大波浪薯片
适量沙拉酱
适量盐
适量油
做法：
先把米和糯米+少许盐和油，放进电饭锅煮。然后准备材料，把鸡蛋煎成蛋饼之后切条，青瓜和胡萝卜刨丝，胡萝卜炒一下，火腿肠切小条，入过锅煎一下（+少许酱油），大波浪薯片捏碎，沙拉酱挤进裱花袋。
所有材料准备齐全。
帘子上铺上紫菜，铺上一层米饭，挤上沙拉酱，撒上薯片碎。
再摆上其他材料，然后卷起来。
全部卷好放进盘子准备切件。
切的时候在紫菜表面抹上一点芝麻油，这样比较好切不粘。
完成。
山药粥
山药 味甘  性温  健肾  养胃  补肺 。即使药又是食材。常食有益健康。
用料：
200g山药（切片晒干）
200g粳米
适量白糖
适量色拉油
50g红枣
做法：
粳米在做粥之前冷水浸泡半个小时。
锅内加冷水适量大火烧开，加浸泡好的米和山药，红枣，加适量白糖，调中火。用勺子沿一个方向轻轻搅拌。
半个小时后就可以了，出锅前稍微加几滴色拉油。
PP甜面包
PP甜面包
用料：
波兰种：水60克，面包粉40克，酵母1克
1.牛奶80克，奶油20克、糖70克、盐1克、奶粉适量、鸡蛋50克、面包粉220克、酵母4克
黄油20克、奶酪10克、20克
做法：
波兰种材料混合后面包机发酵1小时
发酵好的波兰种中加入1中的材料面包机和面20分钟。再加入黄油和奶酪和面20分钟后一发至两倍大。
一发好的面团排气后，分成若干小份，每份滚圆后两份一组放入油托内进行二发。
二发后刷蛋黄水，烤箱170预热，15分钟出炉，很漂亮的屁屁！
红烧豆荚
把豆荚烧成美味的下饭菜
用料：
4瓣蒜
4片姜
1克盐
一个辣椒
一个回香
一斤豆荚
四勺酱油
一勺料酒
一克苏打粉
做法：
把豆角两头剪掉，然后用水浸泡。用一克苏打粉浸泡里面的豆子会变软。
葱，姜蒜，腊肉，茴香辣椒备用。
大火加少许油放腊肉，翻炒至变薄变头。
加配料爆炒。
加豆荚
加入一小勺料酒和四勺酱油。
翻炒1分钟左右。
加入一碗水
收之后加少量鸡精翻炒装盘。
美味可口，次次光盘
好吃不胖的番茄鸡蛋拌面（减脂期适用）
— 此菜谱超级详细，适合新手，别嫌啰嗦

— 减肥期间本“爱面”人士，实在受够了低碳水的生活，吃一点番茄鸡蛋拌面解馋❤️
用料：
2大个西红柿
3小个鸡蛋
一小勺（家用小汤勺糖
少许盐
2根小葱
一把挂面
少许食用油
做法：
首先将材料准备好：西红柿-切丁/ 鸡蛋-打散/ 葱-切末 
冷锅热油（想减脂请少油 能盖住锅底即可），大火油热后加入打散的鸡蛋，成型后转小火，用筷子将鸡蛋划散，基本不流动即可出锅，不要煮熟！
不要洗锅，再加入一点油（减脂期不加），油热后下番茄，中火，翻炒几下后加入少许盐使番茄出水
番茄炒软后加水（最好是热水），水量高出番茄1cm左右，加入糖，盖上锅盖中火焖几分钟（到番茄变得更软，汤汁变少到基本与番茄齐平）
焖煮后加入鸡蛋，搅拌翻炒几下，出锅备用
不要洗锅！ 直接再加水，水开下面条，煮至五分熟（面变软但芯硬）捞出 如果是容易熟的面直接放进上一步做好的番茄鸡蛋里焖 放最上面以防粘锅
番茄炒蛋入锅，加入五分熟面，盖上锅盖焖至面条九分熟，加少许盐调味（可不加），焖至面条全熟，出锅前下葱花～
家常素烧茄子
从小和姥姥一起长大，姥姥是老天津卫，做的饭菜都是地地道道的天津味儿。这道菜是我和姥姥学的，虽然和姥姥离开我们好几年了，但是每每吃这道菜，我还能回想起和姥姥在一起的点点滴滴，这就是爱的味道。
用料：
1个茄子
5-6瓣蒜
3-4根香菜
一个八角
适量生抽
适量甜面酱
适量盐
做法：
茄子切薄片，蒜和香菜切末备用
锅中放油，将茄子片放入锅中煎至两面焦黄透明，装到盘中待用
锅中放入底油，放入一粒八角，待油温七八成热，将煎好的茄子倒入锅中煸炒，放入适量生抽和甜面酱，翻炒均匀，直到茄子软烂
出锅前放入适量盐调味，将蒜末和香菜末倒入，并迅速翻炒均匀后出锅装盘。
大虾鸡爪煲
最近很想吃以前街上开的三毛煲，可惜已经关门了，吃不到了。
索性只能自己尝试做一下了
还好，一次成功，哈哈
用料：
1斤多鸡爪
半斤多大虾
小的1棵，就是娃娃菜白菜
适量年糕
1个土豆
半根大葱
3片老姜
3瓣大蒜
2个干红辣椒
半个洋葱
适量生抽
一点点老抽
适量白糖
适量料酒
适量不要多盐
2勺豆瓣酱
半勺老干妈
适量不要多蚝油
适量鸡精
做法：
锅中热油，把虾炸至颜色变红，撩起来备用
把大蒜切成碎末，老姜，大葱，辣椒，洋葱放入刚才炸虾的油里开小火翻炒至香味(一定要开小火)
把掉过水的鸡爪倒入锅中，放料酒，蚝油，老干妈，豆瓣酱，继续翻炒
锅中放水至漠过鸡爪，然后放生抽，老抽，糖，盐，鸡精，大火煮开转小火炖20分钟
然后放入年糕和土豆，大火烧开转中火煮至土豆熟烂
然后放入炸好的大虾和白菜，继续中火煮
煮至白菜变软
煮好之后装入盆中。最后放点葱，爱吃香菜可以放点香菜。然后锅中热油，少一点好了，烧烫之后淋在葱上面，就完成啦
香菇板栗鸡（鼓励鼓励鸡）
乍暖还寒，与秋天不期而遇。
对生活失去方向和目标，不知道为何而努力。
在努力找兼职还不成功的时候，送给自己和舍友的一份礼物，菇栗菇栗鸡。
拾起前进的力量，跌倒了就站起来继续向前！
用料：
半只鸡
半斤板栗
酱油
白酒
盐少许
八角，花椒，香叶，红辣椒，香菇
做法：
鸡肉用酱油腌制十分钟
板栗用开水煮以后，剥掉表层的皮
准备好各种香料（八角三只，花椒少许，香叶，红辣椒两只，香菇5只）
以上三种放入电炖锅中，不需要考虑顺序，再倒入一汤勺酱油和一汤勺白酒，混合均匀。
尽情的炖吧，大概一个小时以后，尝一下味道，这时适量的添加一些酱油、白酒和盐。再尽情的炖吧。
再一个小时以后，当你发现，鸡肉体积收缩，色泽光亮，肉质紧实，入口香鲜，且板栗粉酥可口，有一种开饭了的感觉在诱惑你的时候！你的鼓励鼓励鸡就完成了~是一道不容易失败的美食哦~
小婷食光.超级无敌的韩式炸鸡来了
允许自己偶尔来点高热量美食😀
做了两种味道的炸鸡
甜辣酱&原味酥皮蜂蜜芥末蘸酱
连一向抵触油炸食品的当家的都称赞好吃好吃🤪


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光新浪微博：
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
500克约7个鸡翅根
🥡裹面调料：
2个鸡蛋打成蛋液
约50克面粉
约50克淀粉
约50克炸粉
🍯甜辣酱调料:
1勺韩式甜辣酱
3勺番茄酱
5瓣蒜瓣切末
6勺水贻
3勺水
少许白芝麻
🍗翅根腌制调料：
半勺黑胡椒粉
1勺生抽
半勺盐
牛奶或料酒
家里有蜜汁调味料刚好放了点。腌制鸡翅的调味料（可不放）
用于原味炸鸡蘸酱食用蜂蜜芥末蘸酱
做法：
用牙签在翅根上戳一些洞，便于入味。
放入翅根腌制调料，🎈如果家里有牛奶，这时可以放入半盒没过翅根，用牛奶泡过的鸡翅会更好吃
适当加了点这个调味料，家里有类似的腌味料也可以加点。
调料加好后，开始给鸡按摩，助于入味，然后腌制约3小时。
准备面糊调料，淀粉面粉1:1混入一个平盘，炸粉单独放入一个平盘，蛋液单独放一碗。
腌制好的翅根开始裹面。第1⃣️步，先裹一层面粉。
第2⃣️步，取出后裹一层蛋液。
第3⃣️步，取出后裹一层炸粉。
所有翅根进行1⃣️2⃣️3⃣️步全部裹粉
锅内倒油，尽量使用这种口径小的炸锅，我大概倒入了一个手指关节高度的油量。
中小火加热，用筷子沾点面糊试下油温，如果放入后起泡就可以放鸡了。
一直保持中小火，火太大容易造成外熟里不熟，翅根放入后四周会有泡泡，依次放入鸡翅根
刚开始我只放了4块，翅根受热后会出水缩小，然后再逐步放入剩余的。
炸的过程中不要频繁翻面，以免面糊脱落，一面煎成型后再翻面。
炸到这个状态基本就可以了，大概需要炸10多分钟。
炸好的翅根可以捞出控下油
翅根依次炸好了，酥脆带着鳞片。
将油锅内的渣子捞出，中火加热准备复炸一遍。
第二遍不需要炸太久，下锅稍一变色就捞出，只需要将外皮再炸的上色酥脆即可。
甜辣酱调汁准备材料
将甜辣酱调料放入碗内拌匀。
中火，加少量油，放蒜末爆香
倒入调好的酱汁
加热至起泡即可倒入炸好的翅根上。
OK啦，一半甜辣酱，一半原味。
准备一小碟蜂蜜芥末蘸，原味沾酱吃味道美美的。
两种吃法，你喜欢哪一种？
蔬菜紫菜蛋炒饭
炒饭的时候可以多搭配点蔬菜，小朋友也比较容易接受。
用料：
6碗冷饭
3个鸡蛋
6片紫菜
半根胡萝卜
6-8棵菜心
半碗玉米粒
调料
适量克盐
4-6勺酱油
做法：
先准备好材料。
蔬菜先切丁。
鸡蛋打散。
紫菜如果受潮了，可以先烤一烤。
然后把它捏碎
先炒一下鸡蛋，炒到八成熟盛出来备用。
然后炒蔬菜，炒蔬菜的时候加一点盐，这样子蔬菜会比较入味。
蔬菜炒软后加入米饭翻炒。大概炒个三五分钟，等米饭完全加热。
然后加入鸡蛋和玉米粒，我用的是罐头玉米粒，如果用生玉米要先焯熟。再翻炒个一分钟左右加入酱油调味，按个人口味添加。
最后加入紫菜，因为我的紫菜是有调味的，所以酱油稍微少放一些。
这样就完成了，不爱吃蔬菜的小朋友也会吃满满一大碗。
山药红枣蒸糕
用料：
50克山药
3颗红枣
1个鸡蛋
做法：
先准备好所有要用到的食材，如下图所示。小贴士：山药50克，鸡蛋一个，红枣五个。
然后将红枣去核切丁，山药去皮洗净切成块
后在模具上铺上一层油纸，倒入山药红枣泥
接着盖上保鲜膜并用牙签扎上几个洞，上锅蒸15分钟，闷两分钟就可以了
完美出锅，切成喜欢的形状
营养美味助消化养脾胃，还能锻炼宝宝的抓握能力哦。
合美冬季系列之甜蜜蜜的烤地瓜
本次地瓜很好吃，外酥里嫩，做不到这种地步的小盆友也不要灰心哦，还是需要一丢丢经验的
用料：
两个地瓜
适量植物油
可加可不加糖
做法：
将地瓜洗净去皮
将地瓜切成条状，加入植物油拌匀
放入烤箱，200度，上下火，无需预热，25分钟
酱香饼(简易)
用料：
300克面粉
70克热水
100克凉水
小半个洋葱
8瓣大蒜
1小块生姜
1小撮葱花
1勺糖
1勺黄豆酱
1勺牛肉酱
1勺辣酱粉
1勺蚝油
做法：
1、在300克面粉加入70克热水，用筷子搅拌。
     然后加入100克冷水，搅拌成絮状。
2、用手揉成团，静置半小时。这个等待期间可以准备酱料。
3、将小半个洋葱，8瓣打断，1小块生姜，搅碎。
4、准备一只碗，加入1勺黄豆酱，1勺牛肉酱，1勺蚝油，1勺白糖，1勺辣椒粉。
5、倒入小半碗的凉水，搅拌。
6、制作油酥：准备一个碗，加入3勺面粉，锅中热油，倒入少许油到面粉里，搅拌成液体状态。
7、制作油酥剩下的油，把洋葱和调料倒入，小火熬几分钟。
8、把静置半小时的面团分成3个团，不用揉捏。
9、擀成面皮。
10、涂上一层油酥。
11、切成8份。
12、重新包起来，然后擀成面皮，这样酱香饼的皮就能一层一层啦！
13、锅中放少许油，把面饼放进去。
14、烤成两面金黄，时间太久，面皮就会硬，要掌握好时间。
15、涂上酱料，撒上葱花，然后切一切，就完成啦！
16、拍个照📸
番茄煮红杉鱼
食平DD
用料：
红杉鱼
西红柿
做法：
拿盐和胡椒粉腌制下，然后两面煎熟

鱼眼变色就可以翻面
煎好，捞出
炒番茄
放糖 盐 
蕃茄酱加点水调匀，倒进去。
加葱段，收汁。
浇汁
叉烧包
用料：
克高筋粉500
五花肉500
做法：
肉切小粒，小粒冰糖放10粒左右，放姜蓉和蒜蓉，料酒腌制一晚上。早上下祸炒香出油，加半个洋葱，加叉烧酱，蚝油，酱油胡椒粉炒出香味，加开水没过肉，肉炖软烂勾芡起锅放冰箱里。面发好就可以包包子了
和面500克面粉，一大匙糖，半匙酵母，小匙的半匙泡打粉，小苏打小匙的4份之1匙，一小匙盐，用筷子拌匀加温和到没干面放和面机和10分钟。盖保鲜膜放温暖的地方
发好倒出，揉出气泡，切成小剂子全部包好入锅，醒发20分钟，大火蒸20分钟，关火闷五分钟
香喷喷的叉烧包出锅啦！
量糖用的匙
让苦瓜不那么苦的方法：清炒苦瓜
苦瓜吃起来太苦了，有一天在一个奶奶家吃过一次，她家的苦瓜太好吃了。她告诉我只要一个小秘诀，苦瓜就会变得好吃起来，味道也不会那么苦。是什么呢？？？往下看看。
用料：
1根苦瓜
1瓣蒜
2个辣椒
做法：
苦瓜尽量切薄一下（图上厚度不可取）
放两勺盐，抓匀，腌制一会！！
腌制了15分钟后，把苦瓜里的苦水挤干！
热油，下入蒜辣椒，翻炒出香味，下入苦瓜，炒至断生。（我放了点猪肉，可以不放的）
调味料根据个人口味添加，我最开始撒盐了，所以现在不放盐（个人口味比较淡，你可以根据自己口味加盐和鸡精哟）。加一点点热水，煮一会儿，收汁儿即可。
开吃。
抱蛋煎饺
家里有个爱吃面食的娃儿，所以馒头和饺子是冰箱必备的。饺子最好的地方就是可以煮可以油煎可以蒸。可方便啦。我们家一般吃的是大包菜猪肉馅儿，就算放个冷冻一个月，味道还是一样新鲜呢。
用料：
20克油
1只鸡蛋
适量芝麻
500克猪肉
5.6朵木耳
5个香菇
半根胡萝卜
2根香葱
1块生姜
1只大蒜
6克盐
6克蚝油
3克酱油
做法：
猪肉最好是3肥7瘦，太瘦会发柴，洗净，胡萝卜和大白菜切小丁，生姜大蒜切末。猪肉入料理机打成肉泥，我家丫头只吃很细腻的肉糜，所以都是带回来自己打碎。准备吃饭的碗一碗开水放凉
肉泥拌入酱油蚝油盐，搅拌均匀，记住朝一个方向搅拌，怎么顺手怎么搅，放入蔬菜丁，姜蒜，麻油适量。把刚准备好的凉开水分几次倒入馅儿里，还是按一个方向搅拌均匀，均匀后再倒入一些水，再搅拌均匀，每次都是均匀后再加水。这样能尽快搅拌上劲。保鲜膜封好放冷藏一小时，这样是为了好包馅儿。
饺子皮我不擅长擀，所以买了现成的。拿出静置好的馅儿包吧，有时候会有筋膜，我家丫头吃进去会吐出来，所以每次都会挑掉。
依次包好。
吃不完的放冰冻保存，最多2个月，不然时间长了也不好吃啦。
做煎饺的话，拿出冷冻的饺子，蒸20分钟
煎锅放入油，把蒸熟的饺子放入，码整齐，小火煎到底部有脆皮，加入水，到饺子3分之1的水量。大火，盖锅盖，直到水分干，鸡蛋打散加入。再焖1分钟，蛋熟了撒入葱和芝麻。
再来几张图片吧。哈哈哈，祝大家天天快乐！
这是煮的哟
老面奶香面包卷
用料：
268克老面
200克高粉
50克鲜奶油
75克细砂糖
75克低粉
50克全蛋液
40克黄油
做法：
后油法将所有材料搅拌至扩展阶段(如果不是高温可将黄油一起下),盖上盖子松驰30分钟
用压面机不停的将面团压制,一直至面团光滑(擀压过程中可用少许高粉防粘)
整条面片置于桌上铺平,斜切出三角形(看图),并在另一端切出小口
刷上全蛋液卷起成螺旋状
发酵至2.5倍至3倍大,刷上全蛋液
预热烤箱上下管180度中层20分钟左右
山西炒小米
山西早饭炒小米
炒小米是颇具山西风味的小吃，上党地区的家常主食。色泽金黄、香气怡人。小米较大米细小得多且有嚼头，黄澄澄的色泽很诱人。
用料：
400克小米
1个鸡蛋
1个红薯
10克葱花
10克韭菜
做法：
小米淘洗干净加半指水放切好的红薯块
上笼蒸二十分钟
蒸好晾凉
切葱花，韭菜段
锅烧油，炒一个鸡蛋，放葱花炒香
倒入蒸好晾凉的小米饭翻炒
加盐味精翻炒，放韭菜段
翻炒均匀装盘即可
是不是很诱人呀
孩子都爱吃的山西炒小米
砂锅蔬菜粥
用料：
适量瘦肉
什锦菜
做法：
砂锅里放水，煮沸后，放入大米
待大米煮沸后，加入瘦肉，一片一片放入，切忌瘦肉一起放进去，那样肉就都黏在一起了
待肉煮沸后，放入什锦菜
再煮沸后，把浮沫撇掉
再煮沸后，放入盐、鸡精调味，然后关火
冰榴莲
苏宁活动败了两个榴莲，第二天纷纷开裂了，无奈因为天气热加上火不能一口气吃完，于是一个冷冻起来
用料：
一个榴莲
做法：
一阵阵香味扑鼻而来，人间怎么会有如此美味的东西，闻着都是一种幸福😂
剥壳取肉放保鲜盒密封，然后放入冰箱急冻
外出一周回来第一件事开冰箱，先偷吃两块在拍照
360度无死角啊，一边拍一边流口水🤤
解冻15分钟，开吃，软软糯糯的，根本吃不下来～
奥田集成灶美食烹饪教程——菠菜汁豌豆馒头
馒头是常见的主食

但普通馒头颜值不高

可能勾不起宝宝的食欲呢

不妨花点小心思

给馒头来点新花样吧

今天分享这款超高颜值的豌豆荚馒头

添加了菠菜汁

纯天然又有营养

而且造型超萌超可爱哒
用料：
#白色面团
200g面粉
100g温水
10g糖
2g酵母
#绿色面团
200g面粉
100g菠菜汁
10g糖
2g酵母
做法：
准备食材
将面粉、糖、酵母加入水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟
用同样的手法揉成绿色的面团备用。
取2g白色面团搓成小圆球备用；将绿色面团擀成面皮，按压出圆形面片，取一片面片对折，切去中间部分，面皮打开依次放上三粒小圆球
对折面皮，捏紧收口。
用牙签压出豌豆的棱角，放入提前预热完成的奥田蒸烤一体集成灶中，选择【普通蒸模式 100度 15分钟】，时间到再闷3分钟即可出锅。
完成~
粉藕猪手花生汤(珐琅锅)
记录下，实在太好吃了。
食材都是盒马先生买的。

前猪手：两根都用了
粉藕：一根(湖北蔡甸粉藕)切成不规则大块。
花生：红皮两把
配料：一片姜，一只新疆特大红枣。
用料：
↑
做法：
锅中放入适量水，丢入一片姜或者再一片干辣椒。烧开，丢入猪手，煮大约五分钟，表层都是浮沫，一点点血水，直接捞出来。姜丢掉。
珐琅锅放入猪手，粉藕和两把花生，加入水到最高处。盖盖，大火煮开后，最小火(中心火)煮2小时，至少1.5小时，提前十分钟加盐。关火。
煮了面或者米饭，直接浇了汁水，开吃，太好吃了。尤其粉藕简丝丝连连味道全在里面了，猪手炖的很烂。冷了之后，会看见大量的胶质，很有营养。
油泼扯面
面条是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。据元代韩奕所著《易牙遗意》记载：“水滑面：用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中，候其面性发得十分满足，逐块抽拽，下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。”清代朝廷大臣薛宝辰在其著作《素食说略》中记载更为详细：“其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，复以湿布，俟其融和，扯为细条。煮之，名为桢面。”
扯面是陕西和山西的地方传统面食。主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗，为中华名吃。
油泼面是每次饿的不知道想吃什么的时候的首选。
用料：
200g高筋面粉
适量水
适量葱姜蒜末
5-6棵青菜
少许盐
一勺老抽
一勺陈醋
少许辣椒面
适量花椒油
做法：
先准备辣椒花椒面，干辣椒切丝和青花椒一起在机器里打碎。如果有现成的辣椒面此步骤省略。
面粉逐步加水揉成比饺子皮软的面团（松下面包机12档）
表面抹油放回面包机醒20分钟
本来是要拔两棵青菜的，但长得太大了，旁边的塔菜正好
塔菜和两根芹菜去叶洗净焯水
葱姜蒜切末，辣椒面根据口味加
黄豆芽和绿豆芽各一半去根焯水（也可以只用一种豆芽）
面团搓成长条
切小块
搓成长条，盖上保鲜膜醒10分钟
横着擀薄
用筷子竖着中间压一下，压的深点，容易撕开
拉长，上图是前后对比
中间撕开
烧开水，下锅煮熟
大碗底部放豆芽，然后捞出煮好的面放上，依次加入老抽、醋、葱姜蒜末、盐、青菜、辣椒面
锅烧热，倒入橄榄油和花椒油，烧热，淋在辣椒面上
拌匀
可以吃啦
雪梨鲍杏菇炒面
夏天晚餐没食欲，做个简单的快餐，既少油，又开胃
用料：
50g杏鲍菇
1鸡蛋
100g雪梨
1勺辣椒酱
做法：
1.先切片鲍杏菇和雪梨，放水煮2分钟，至变色，捞起来与水分开装。
2.方便面过水煮熟，捞起来。
3.放油，放入辣椒酱，在放入鲍杏菇和方便面，清炒。打鸡蛋，翻炒熟了，不时加入雪梨汤，放入料酒，酱油，盐。
4.收锅，倒盘，摆上雪梨。完工。
5.收过满满
全麦红糖椰子油吐司（波兰种）
啊~人生第一个吐司食谱~
主面团水量自行调节，面粉不一样，看面团状态加水
用料：
波兰种
60克高筋面粉
30克全麦粉
90克水
1克干酵母
主面团
75克高筋面粉
100克全麦粉
2克干酵母
85 克 自行调节水
30克红糖粉
4克盐
25个椰子油
15克椰浆粉/奶粉
做法：
将波兰种的材料全部混合，在室温下静置到有气泡，放进冰箱，隔日用
除椰子油，混合所有食材开始揉面~揉到扩展阶段，加入椰子油，揉至能拉出薄膜（红糖块的话得提前融化）
揉完面团不高于27度
放进容器，盖保鲜膜28度发酵1小时，发酵到2-2.5倍大，手指粘面粉后，按个洞，不回缩，面团不塌就可以了。
拿出面团排气，均分面团，醒发15分钟
整形，杆成牛舌状，卷起放入模具
35度湿度80% 大概 45分钟，发酵到9分满
放进预热好的烤箱，180度15分钟。不同模具的时间自行调节。
出炉，震出热气，横放晾，放进密封袋，放进冷冻保存
软哟~
拿出来解冻，或微波炉叮一下就可以吃了
【低碳甜品】生酮版零糖芝麻汤圆🌝
作为一个低碳饮食的铜学，什么都可以忍，唯一受不了的就是不能再吃糯唧唧的糯米了，每次看到都留口水奈何糯米升糖指数太高，最近在家摸索尝试了一款不腻又好吃的低碳版芝麻馅汤圆配方
用料：
10克椰子粉 
10克洋车前子粉
140～150克温水
100克黑芝麻
50克黄油
40克花生
35克代糖
做法：
两种粉在倒在干净的碗里混匀，然后慢慢加水一边倒水一边搅拌，搅拌至无干粉的面团即可
1⃣️芝麻和花生分别放入料理机打碎（不建议打成泥，有点颗粒感更好吃）
2⃣️黄油放入微波炉高火打1～1分半钟融化成液体，然后把打好的花生芝麻碎加融化的黄油和代糖搅匀，这一步就做好了可以直接包了

3⃣️这一步是给更想方便的人用的，把馅料放入冰箱冷冻15分钟，然后拿出搓成圆球放入冰箱冷藏备用如图，这一步好处是包的时候外形好看，也不会粘的到处都是。
包好的效果，不担心会粘一起，放入锅中水开煮2分钟左右即可品尝到软糯香甜的芝麻汤圆了
一口咬下去整个味道既软糯满足了想吃糯米的欲望，又没有糯米汤圆吃了会腻的感觉，内馅还有黄油的奶香再加花生碎的脆，真的非常好吃，重点是碳水非常低，低碳能吃到芝麻汤圆就是幸福弥漫的感觉～
百搭拌料、蘸料
用料：
5瓣大蒜
10克糖
一小段葱
5勺生抽
5勺醋
1小块姜
1根香菜
2勺鱼露
做法：
姜和蒜分别用蒜臼捯碎放碗里，然后加上用料表里说的所有食材，搅拌均匀就好了，火锅也好，凉拌也好，或者拿来烧到清蒸鱼，清蒸鸡，都是可以的
这里我放了豆腐，QQ弹弹的，唇齿留香
电饭煲做蛋糕
疫情在家，闲的没事，刷视频看到别人做蛋糕，就动起手来了，反正闲着也是闲着。提高厨艺，打发时间的好项目，手残党也能一次成功的电饭煲蛋糕。
用料：
3个鸡蛋
50g牛奶
两勺约30g糖
15ml油
1勺蜂蜜
做法：
打三个蛋，用饮料瓶吸蛋黄，分离蛋清蛋黄。纸巾擦干碗内水分。（我这里蛋黄这么多是因为第一次打发奶油失败了😂）
用蛋清打发奶油：找一个干净干燥的大碗，深一点最好，因为奶油打发后会膨胀很多。三个蛋的蛋清放里面，开始疯狂搅拌。
蛋清一直搅拌到倒扣大碗，奶油不会掉出来的程度就OK了！筷子戳进，抽出时可以带出明显成型的尖峰（我们轮流搅拌，大概十分钟左右就成型了！手速一定要快🙌🏻）
三个蛋黄搅拌开，再倒入适量纯牛奶，不要太多，浅浅的碗底就好！一勺蜂蜜，两勺糖，15ml色拉油（别的油也行）如图，搅拌开～
放入适量面粉，搅拌均匀到面粉无结团。注意，不可以画圈搅拌，Z字型搅拌（左右搅拌）想要蓬松的蛋糕，面糊可以搅厚一点，比我这个图再厚一点。
少量多次将奶油放入蛋黄面糊里搅拌均匀即可
锅底刷层薄薄的油，锅内壁周围可以不刷，蛋糕更容易蓬起。倒入咱搅拌均匀的蛋糕糊糊，此时可以撒点葡萄干，坚果碎，或者别的什么你爱吃的😆按下蛋糕键就好啦。大概煮了半个小时左右。如果电饭煲没有蛋糕功能可以蒸煮二三十分钟也可以。
蛋糕好了后，静置五分钟再出锅，更容易定型。倒扣～倒出来可以及时翻过来再切，不然可能会把蛋糕压扁。
哈哈，我这次做的蛋糕底比较有嚼劲，没有糊哈，只是颜色深一点，蛋糕柔软香甜，甜度正好，适合不喜欢很甜甜品的人，我妈不爱吃甜的人都吃了好几块～
品尝之前各种摆拍哈哈哈哈
春游便当——比春天还美
小盈子星期五春游，我想亲手给她做一个便当，带有温度的手作，是很多年后的美好回忆。
用料：
可乐饼
土豆色拉
章鱼香肠
厚蛋烧
做法：
准备好所有食材，装入便当盒，即可
炒空心菜
用料：
1把空心菜
油
盐
姜
做法：
备料，加油和姜丝，然后加空心菜。
炒，然后加水炒到熟。
【过年菜】薄饼卷酱肉丝
傍晚时分，突然想吃薄饼卷肉。加上现在立春时分，适合吃春饼，看朋友圈都在晒，果断出去买菜，尝试开做，一次成功！
快过年了，用它来招待宾客也是不错的选择(*๓´╰╯`๓)♡∽
用料：
10张饺子皮
五块钱的肉丝
1个，只要蛋清鸡蛋
1小勺料酒
半小勺白糖
4∽5小勺甜面酱
半根(切细丝)大葱
半根(切细丝)胡萝卜
做法：
【Part 1做薄饼】
1.1 饺子皮两面抹食用油，用掌心按压放大。
1.2 再用擀面杖擀开，切记不要擀的过大，比碗口偏大即可。
(我擀的有点大了，以致后来做好后，上面两张太薄，破掉了)
1.3 码在盘子里，水开后上锅蒸10∽15分钟。
1.4 这就是成品了，第一次做成这样已经蛮不错了。(稍微有些做饭经验的，应该都是O失误😄)
【Part 2 酱肉丝】
2.1 瘦肉丝洗净，切丝。
2.2 混合生抽、少许盐、蛋清用筷子顺时针打匀。静置十分钟。
在这期间可以准备葱丝和胡萝卜丝。切的越细越好～
2.3 
☆热锅凉油。油六成热后，倒入肉丝翻炒，变色后先盛出待用。

☆再次上锅，少许油，放少量葱丝、甜面酱翻炒，一汤勺热水、一小勺料酒、半小勺白糖、半小勺鸡精，不停顺时针搅拌，炒出香味后，倒入先前半熟的肉丝，再翻炒2∽3分钟即可。
(炒时忘拍图了，只能一张图带过了)
ending
当当当当∽
这就是成品了，薄饼里夹上酱肉丝、葱丝、胡萝卜丝  配上熬好的红豆薏米汤
一顿丰盛的晚餐！
没有桂花的懒人糖藕
请帮我p几粒桂花
用料：
1节藕
适量克糯米
核桃般大小克冰糖
做法：
选择粗一点的藕节一块、
一端切开1cm左右、
塞入浸水的糯米、
（小窍门是：食指大拇指一圈环绕在藕顶端，舀一勺糯米正好放在手指圈内、勺子先适当压平，再用筷子塞入孔内）
用十根左右牙签把藕“封口”
放入电饭煲中、放入冰糖、
选择蒸煮模式（我家是蒸煮模式30分钟、我前后闷了五次，煮出来软糯适中）

切好后装盘、汤汁浇在藕身
完成✅
（有桂花就更漂亮了）
最简单又好吃的凉拌猪耳朵
用料：
1个【有带猪脸皮那种】猪耳朵
一把香菜
1整个蒜头
2勺白醋
5勺生抽
做法：
将猪头面洗净，切成4大块
加两三片姜，开水煮15至20分钟
捞起切成薄片，加入所有材料
拌均匀
就可以开吃了
水信玄饼
日本刚出的时候就被美哭了😭😭可是代购这种果冻很不方便，上网看了菜谱感觉挺简单的，就自己动手做了！
用料：
8朵盐渍樱花
6g白凉粉
6g绵白糖
300ml水
做法：
事先将盐渍樱花泡开，将盐分尽量去除！（不然太咸会影响口感）
将白凉粉和绵白糖放在一起搅拌一下，不要结块
先➕三分之一的水把粉拌匀，接着将水都倒入，搅拌！
静置三分钟，然后倒入模具（模具TB上有卖）
再用筷子将樱花压入
将模具盖子盖上，可以继续加一些进去，加到七成就可以了。最后静置一小时就可以吃啦😋（心急的朋友也可以放冰箱半小时就👌）
原版是➕黑糖浆和熟黄豆粉，也可以配合自己的喜好➕蜂蜜💗
银耳桃胶
用料：
15克（四人份）桃胶
半朵银耳
数颗红枣
10粒左右莲子
适量冰糖
做法：
前晚先分别泡发桃胶，银耳，干莲子，泡桃胶用多点水泡，泡发之后水会变少
泡发之后的样子，桃胶泡发之后很容易清洗的，再把银耳剪成小朵，莲子去芯，红枣去核
高压锅加水没过银耳，喜欢稀点的加多点水。
大火煮开之后小火“嘘”15分钟，再关门焖到“无气”。
打开加入桃胶，红枣，冰糖滚个20分钟吧，大概就好，我也忘了，哈哈…
试试口感，软糯清甜，美美的~
苹果酱
苹果酱可以做酸奶的调料，可以涂在面包和披萨上，可以冲水调成苹果汁，还可以做酸甜鱼，酸甜排骨和酸甜牛肉。富含维生素，可以开胃，美容，养生。用途甚广。
用料：
500g苹果
1g盐
300g白砂糖
适量水
做法：
1. 把苹果洗干净，去皮去籽。                                                   2. 然后把苹果切成苹果丁。              3. 把苹果丁放在盐水中浸泡几分钟。
4. 把苹果丁捞起来，放入容器中(陶瓷锅，不粘锅，沙锅)。                                       5. 加少量的盐，再加上白砂糖或冰糖，糖多一点有利于保存。                                    
6.  苹果丁加白砂糖后放置一个小时，让白砂糖慢慢融化。  (融化后若水不多，可以加适量水，水没过苹果丁即可。)                                                 
7.  把容器置于炉上，先用中火煮开，再用小火慢慢熬，边熬边搅拌，直到苹果里边的果胶出来，变得很稠就关火。                                                 
8. 苹果酱很稠，苹果丁有很Q的感觉。                                                     9. 冷却后，装瓶置于冰箱，可存放几月甚至两年。
鳕鱼胡萝卜土豆泥
花一点心思，做闺女的超级妈咪🙆
(适合6个半月+以上宝贝)
用料：
50g银鳕鱼
60g土豆
60g胡萝卜
适量姜片或柠檬
做法：
银鳕鱼(用姜片或柠檬去腥)、胡萝卜、土豆切小块，入蒸锅蒸熟；
去掉鱼皮，挑出鱼骨头(要给宝宝吃的，所以还是费些时间一点点检查一下)
将准备好的食材放入料理机，反复搅打几次，到适合宝宝食用程度即可(根据宝宝实际情况确定)
咖啡焦糖泡芙
一道有10个份量的咖啡甜点

这道甜点是因为看了「梦色糕点师」这套动画，突然很想食，所以去做了。
用料：
泡芙面糊：
20克牛奶
40克水
1克盐🧂
5克细砂糖🥣
25克牛油🧈
35克低筋面粉
1个鸡蛋
焦糖制作：
40克水
20克细砂糖
咖啡奶油制作：
100克细砂糖
100克奶油
10克即溶咖啡粉
做法：
准备称量：小锅中放入牛奶，细砂糖，盐，水，植物油搅拌，以中火加热。
煮沸而开始冒泡（80～90度）后熄火，将低筋面粉整个放进去，用手持打蛋器搅拌。
待面糊凝结到能够刮离锅底的状态，再次以小火加热，边搅拌15～20秒边让水份蒸发。

将锅子放在湿布上降温，然后将蛋打散，分3次放入锅中拌匀。
泡芙面糊的状态这样子就完成了。
舀起2小匙或者用裱花袋剪成小圆孔放入已拌好的面糊放进烤盘中，拉开间距的一粒一粒放好，再用沾水手指整理成直径成约2.5cm的球状。
烤箱的温度：烤箱降温到190度，烤20分钟；再降温至180度，烤7分钟。*‼️重要的事来了，烤泡芙的期间不能❌，不能❌，不能❌，打开烤箱喔
烤好后，连同烘培纸拿出来，立刻用刀横向对半切开，让里面的蒸汽快速散掉，然后放在凉架上完全冷却。
制作咖啡焦糖奶油：用不沾锅中放入一定分量的水跟细砂糖，以中火加热，煮出适合自己口味的焦糖（颜色越浅就越甜，甜度会随着颜色的加深而变淡，但是焦糖香气就越浓郁）。这个过程很快，我就没有时间照相了！
煮好焦糖后熄火，放入拌好咖啡粉的奶油搅拌，并倒进容器放凉。
完成✅
芝士火腿鸡蛋三明治
小曾一人食晚餐🥣+养乐多红心火龙果果汁
用料：
1个鸡蛋
1片芝士片
2片吐司
1片火腿片
1个紫包菜
1个西红柿
1根黄瓜
做法：
准备食材
煎鸡蛋和鸡腿片
摆盘 可爱的一天
哈哈 超级三明治好像被我放满肚子啦
开吃啦
发现得买一个牙签固定🧷
【巧克力爆头马芬】超级浓郁、喷香
超级爱星巴克的蘑菇头马芬，之前复刻过那个蓝莓爆浆的、又手痒想试试巧克力的(o^∀^o)
马芬就是快手之光，十五分钟进烤箱、一小时内吃到嘴(๑ゝω╹๑)
用料：
1又1/2杯（200g左右）低筋粉
3/4杯（150g）白砂糖
200ml牛奶
1个鸡蛋
1/3杯（75g）植物油
2茶匙（6g）泡打粉
25克可可粉
1茶匙（3g）盐
50克耐高温巧克力豆
适量（每个杯子放两个）巧克力币
做法：
有个量杯就很方便，这个方子超简单的
1又1/2杯低筋面粉
3/4杯细砂糖
1/3杯油+一个鸡蛋+适量牛奶凑够一杯（我用的是一罐200ml的水牛奶、富裕一小口就都放进去了，无伤大雅）
25g可可粉过筛
2茶匙泡打粉过筛
将上述液体和粉类混合均匀后+50g耐高温巧克力豆
装盘，先放一勺面糊每个杯里加2个巧克力币、再放一勺面糊（我忘记拍中间有巧克力币的样子了٩(๛ ˘ ³˘)۶）
放入预热好的烤箱，200℃烤25分钟
出炉啦٩(๑òωó๑)۶凉凉后密封保存，回油后更好吃哦(´-ω-`)
春菜鲜虾菌菇汤
用料：
200克虾仁
根葱
勺白胡椒粉
克盐
勺淀粉
2个鸡蛋
1把春菠菜或者春苔菜
1根胡萝卜
少量克鸡枞菌
适量个小蘑菇
做法：
虾仁加胡椒粉，盐，淀粉腌制一会
将鸡蛋打散稍微炒至成型，不可太熟。盛出备用
姜加入油锅爆香后加虾仁翻炒后加入春菜胡萝卜丝和蘑菇翻炒
加水煮十五分钟加炒好的鸡蛋，出锅前加盐，家葱花点缀
西红柿炒娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
1个西红柿
少量克油
少量克盐
几瓣鲜蒜
做法：
西红柿、鲜蒜切片，娃娃菜掰开洗净
放油，放蒜瓣炒香
放西红柿炒软
放入娃娃菜，炒软，出锅前加盐
出锅
四川豌豆粉 黄凉粉
用料：
2500克水
500克淀粉
适量盐
适量自制辣椒油
适量生抽
适量蚝油
适量香油
适量糖
适量胡椒粉
好多瓣蒜
少许根香菜
做法：
一包豌豆粉
两碗水搅匀
锅里烧开水 倒出步骤2的豌豆粉搅拌匀
制作小料
拌匀即可
泡萝卜
用料：
2根（大）萝卜
8.9片姜
500ml白醋
4个小米椒
5大勺盐
250克白糖
3.4根小米辣
7.8瓣蒜
做法：
萝卜切条，放上5大勺盐巴，腌制4小时
腌好的萝卜，凉白开洗过，放上剩余调料，放一个晚上
剁椒鱼头（去腥效果佳）
疫情期间嘴馋，想吃湘菜，自己研究着做，没想到还挺好吃，一点不输给饭店，隔离期间几乎一周一次的做。
用料：
1个鱼头
适量料酒
8片姜
10个-15个小米椒
适量盐
半勺白糖
1根葱
适量植物油
适量酱油
1头半左右大蒜
少量白胡椒粉
做法：
葱姜蒜切好，第一次做我用的小米椒剁碎即可，这次家里有小米辣腌制的剁椒，用的剁椒，个人觉得小米椒捣碎了口感更好。
鱼一定要处理干净，里面黑的部分都要刮干净，里面血块也都要去掉，不去干净腥，然后用盐腌15分钟，腌好用水冲洗一下。
入锅蒸6分钟，去腥最关键的一步，一定要带孔的蒸屉，把腥水蒸出。
蒸完以后
蒸锅内放入葱姜
放入蒸过的鱼
热锅，放入比平时炒菜多一倍的油，葱姜蒜，蒜要多一些炒香
倒入小米椒或2/3勺剁椒炒出香味加入适量酱油料酒，半勺白糖，不锈钢汤勺少量白胡椒粉，少许盐
把炒好的剁椒倒在鱼上面
入蒸锅再蒸10分钟，鱼头特别大的话多蒸2/3分钟
出锅，鱼头大，分两个蒸屉
学会了就不用再为了这道菜花88/68了，自己学会丰衣足食。
快手佐粥小菜
西芹有平肝降压、利尿消肿、还有镇静抗惊厥之功效；莲藕有清热生津、补益脾胃、凉血止血之功效；花生有促生长、止血造血之功效，这三种搭配在一起吃就是最好的搭配

这道菜还是跟老姨学的，每当吃的时候总会想念在北方生活的老姨，想念小时候无忧无虑傻傻的但是很快乐的时光

只需晚上做好放冰箱冷藏一夜，早上拿出来就可以吃了，佐粥搭配是极好的，小孩子吃也很好啊，吃起来脆脆的，建议小孩子不要吃萝卜干啊、榨菜啊之类的

我做的是两天的份量，一小把西芹，一个藕，一些花生，建议不要做太多，吃完再做新鲜的
用料：
西芹
藕
花生
盐
糖
生抽
醋
香油
八角
冰水
做法：
藕去皮后竖着切开，再均匀的切成片，放入水里冲洗一下备用；芹菜撕去老筋后洗净斜着切小段；花生米清洗干净
锅里添足水放入两个八角，水开后入藕片煮一两分钟后捞出立刻放入冰水里
同样的方法水开后芹菜煮一两分钟后捞出放入冰水里
花生要煮五分钟左右
所有食材捞出沥净水分后混合在一起，加入一勺盐
一勺白砂糖
一勺生抽
一小勺醋
戴上一次性手套用手抓匀放入冰箱冷藏腌制一晚
早上吃的时候用干净的勺子舀出一些，拌入香油、放上香菜、辣椒拌匀即可，不喜欢辣椒可以不放哦
搭配白粥一起吃，脆脆的很好吃哦～
玫瑰酱手撕甜吐司
用玫瑰酱来做手撕面包，带着玫瑰酱迷人的香气，满满的花瓣，浓浓的花香，配一杯咖啡或者红茶，坐在那用手一片一片撕着吃，嗯，满足，很过瘾！
用料：
#中种面团#
350g王后日式吐司粉
14g细砂糖
12g鲜酵母
245ml水
#主面团#
150g高筋面粉
46g细糖
10g奶粉
50g鸡蛋
40ml水
60g黄油
6g盐
做法：
请提前1天制作中种，（如果使用机型跟我一样）将材料1档一分钟混合成团后，3挡3分钟即可（其他机器揉成团后再中档加揉四分钟）室温发酵30分钟后盖好保鲜膜，放置冰箱3度左右冷藏发酵12-17小时。（中种到底时间过了能不能用呢？是可以用的，但是随着时间的流逝，其风味也是会越来越少，当然过长时间就不建议使用了）。
揉面前准备好材料，黄油切小块软化，盐称好，将中种面团拿出来，除黄油和盐外的面团材料加入CM707厨师机搅拌桶，酵母不要和糖放在一起。（中种记得用剪刀剪小块放入搅拌桶里）。
厨师机开启1档揉1分钟聚成团后转4档揉面3到4分钟。揉至面团表面光滑扩展阶段（如何检查扩展阶段：眼观面团表面光滑；剪一块出来拉一下能拉出有锯齿状的膜；剪一小块在手心搓成圆后表面非常的光滑）
面团揉至光滑后加入黄油，1档大概1到2分钟黄油完全融合后加入盐待盐混合，用中高速（4档2至3分钟）揉面至扩展阶段。面团揉至表面光滑成扩展阶段后加入黄油，低速让黄油充分融合后加入盐慢速揉均，再转至中、高速揉面至扩展阶段，也就是出膜状态。
如何检查完全扩展阶段，此时的面团非常光滑且有光泽度，手上抹一点色拉油或者一点点黄油剪一块面团出来，向四周拉伸很容易就拉出很薄的膜，膜不容易拉破，破洞边缘是光滑无锯齿状的。
将揉好的面团整理成光滑的圆，放入发酵盒中并适当拍扁。
发酵箱，提前设定温度28度，湿度75%，水盒加入热水加湿，面团放入松弛约30分钟。如果没有发酵箱的小火伙，烤箱提前预热26度，盖上保鲜膜放入烤箱松弛30分钟。
将松弛好的面团表面撒少量干粉，排气后擀开成约至50cm*60cm长方形的薄片状。（假如你在这个过程中发现擀不开，会回缩表示面团松弛不够，请继续松弛）
面团擀约至40cm*60cm将玫瑰花酱适当沥干酱汁，然后均匀抹开铺在擀开的面团上。
用滚轮刀把面片切成约4cm长的小块状。（没有滚轮到可以用其他刀代替）
将切好的面团小块叠起来，均分成3等份，排入3个300g吐司盒。
发酵箱，提前设定温度32度，湿度85%，水盒加入热水加湿，面团放入进行二次发酵至约9分满。（发酵至7分满时候请预热上下火210度）
在发酵好的面团表面筛一块薄薄的面粉。
面团放进去之后将提前预热210度的烤箱温度调整为上火160度下火200度，烘烤约25分钟。
烘烤结束吐司立即出炉，脱出模具放网架晾凉即可。
香橙果酱
果酱不难做，就是考耐心。
用料：
5只橙子
适量麦芽糖
适量白糖
做法：
用盐把橙子好好洗个澡
水果刀轻轻地把最上面的皮给削下来，尽可能地少刮到白色的那层
削下的皮用水泡至少三个钟头，可以去苦涩的味道
把橙子的果肉慢慢剥出来，最好把经络也处理掉。用白糖腌出水
处理好的3和4倒入锅内，加麦芽糖，小火熬煮，直到变的浓稠
趁热放入瓶子里，盖上盖子，倒置
凉透后放冰箱冷藏，可保存3-4个月
热红酒 Mulled Wine
用料：
750ml红酒
4片橙子
3片柠檬
1根肉桂
4粒丁香
80克糖
做法：
所有材料入锅中火加热至烧开 烧开后小火20分钟（不能冒泡）
宽扁豆炒麻辣香肠
老公回忆起当兵时吃过的麻辣香肠，说味道特别棒，可惜咱们这没有卖的。现在有万能的网络，这事还能难倒我？😜网购了几斤，给老公来个‘宽扁豆炒麻辣香肠’，老公一尝说：‘’就是这个味‘’！👍分享给大家，好吃的话记得交作业哟！😊
用料：
一根麻辣香肠
250g宽扁豆
适量葱
适量蒜
适量料酒
适量生抽
2g食盐
适量食用油
做法：
准备食材。
宽扁豆去蒂，用手掰成大约2～3厘米的段，清水洗净浸泡约10分钟。（个人认为手掰的比刀切的好吃！😊）
大蒜切成片。
葱切沫。
麻辣香肠切片。
锅中放入适量清水，烧开。
水开后放入扁豆焯大约二至三分钟。
捞出扁豆放入冷水中。
炒锅烧热放入适量食用油。
待油七分热时放入葱蒜爆香。
放入扁豆翻炒均匀。
把扁豆铺匀，煸炒至虎皮状。
放入麻辣香肠，翻炒均匀。
倒入适量料酒。
倒入适量生抽。
加入大约2g食盐。
翻炒均匀即可关火装盘。
堂很恬的营养餐—超详细步骤的牛肉豆腐锅贴/煎饺
给孩子们营养餐，我喜欢这样的碳水、蛋白质、适量脂肪一锅出，美味又营养。
用料：
馅料
450克豆腐（压去多余水分后）
500克牛肉（最好三肥七瘦）
10到30克生姜（切末）
50到70克大葱（切末）
80到100克水
10克淀粉
5克椒盐
5克生抽
50g蛋清（2个🥚）
20克食用油
1到3克糖
10克香油
适量盐
适量胡椒粉（可选）
其它食材
约50张馄饨皮
一小碗煎锅贴用水淀粉（淀粉和水的混合物）（可选）
适量煎锅贴用食用油
适量煎锅贴用葱花（可选）
适量煎锅贴用芝麻（可选）
一小碗煎锅贴用清水
做法：
提前半天或一晚，买一块豆腐（北豆腐），压一块重物在上面，压出多余的水分，让豆腐更干一些。
牛肉如果想口感好，建议选择肥瘦相间的。我们家两个小朋友都爱吃纯瘦肉，我就用了牛里脊。加工肉馅和葱姜可以用专门的绞肉机，如果用绞肉机不要把肉打成肉泥了哦，打成小颗粒状。当然如果手工剁馅儿口感更好。
为了让馅儿的口感更好，我们分层次进行调味。首先混合牛肉、蛋清、葱姜、20克食用油、5克生抽、10克淀粉、一点点糖和5克椒盐，按同一个方向搅拌让肉上劲并完全吸收蛋清。上劲就是感觉筷子有阻力，肉开始变粘稠，有胶质的感觉。这时我们再分次加入80到100克水，每次20克左右，感觉肉把水全部吸收了再加下一次水。每家买的牛肉干湿程度，都不一样，我这个量仅供参考。
肉搅拌好后我们再加入豆腐，用筷子把豆腐大概拌碎就可以。再加入胡椒粉和香油等进行第二个层次的调味，最后根据个人口味加适量盐控制整体的咸度。这个图是加了80克水拌出来的馅儿。
这一份馅儿加的水更多一些。包锅贴的时候如果馅儿出水了，就再搅拌搅拌。
下面我们开始包锅贴，我用的市售馄饨皮。边上抹点清水，对折。
是不是毫无技术含量😁
排排队
下面我们开始煎锅贴。因为馅儿是肉的，要保证熟透，建议新手全程小火。
或者为了让锅受热均匀，我们用中火，但是把锅垫高一点。我这里垫了两层锅架。
锅里放适量油下锅，新手建议油稍多一些。加入适量清水，注意水不要淋在锅贴上，淋在锅贴间的空隙里。盖上锅盖，我们要利用蒸汽去“蒸熟”我们的肉馅儿。
大约三分钟后，水差不多快干了，再加一次水或者水和油的混合物，再盖上锅盖。
再过五分钟左右，锅贴的底部已经硬了，在锅里能晃动了，就是已经不和锅粘连在一起了，我们第三次加水（或者加水淀粉）。
水淀粉就是淀粉和水的混合物，如果加水淀粉的话，最后煎出来的锅贴底部会有又好看又好吃的“冰花”。
加入水淀粉后我们把火稍微加大一点，烧开水淀粉后再减小火，这样可以帮助锅贴形成焦香的脆底。
锅里完全干了，馄饨皮变得透明，我们就可以准备出锅了，可以加一些小香葱和芝麻增香。
因为各家锅和火力都不一样，煎锅贴的步骤只能给大家一个参考哈。如果怕不熟，还可以像我图片这样翻过面再煎两分钟。
虽然是纯瘦牛肉的，还是很嫩的馅儿，来一口吧。
再放几张奶奶👵给孩子们包锅贴的图。
一个一个都是❤️
塞好多肉在里面。
开动吧。
自制鸡蛋面条
自制鸡蛋面条，无添加任何添加剂，材料天然简单，有营养，制作方便简单
用料：
4只鸡蛋
500g面粉
适量食用盐
做法：
将所有材料到入搅拌均匀和面，不用加水，揉至成形光滑面团，醒发面团约10分钟左右，用压面机压成所需的大小的面条即可，即做即食，爽口。吃不完可以放冰箱或晾干保存
下饭菜，西红柿烧茄子
肉末茄子吃腻了，教你加个西红柿，好吃不油腻，味道鲜美、柔软润香、营养非常的丰富，特别的下饭，绝对会让你多吃一碗。
用料：
茄子
茄子
青椒
蒜末
番茄酱
白糖
生抽
玉米淀粉
盐
做法：
首先需要准备：茄子 西红柿 青椒 蒜末 番茄酱 白糖 生抽 玉米淀粉 盐
西红柿划十字口
放入开水中稍微烫一下
捞出后去皮
切成块备用
青椒切成长条备用
茄子切成长条
撒上少许的盐腌制10分钟 控干水分
碗中依次加入玉米淀粉 盐 白糖 生抽 半碗清水
调匀之后备用
将腌制好的茄子用手挤出水分
再撒上适量的玉米淀粉
锅中倒油
油热之后倒入茄子
炸至稍微变色之后捞出控油
锅中留底油
油热之后放入蒜末爆香
加入番茄酱 用小火翻炒均匀
倒入西红柿 炒出汤汁后倒入茄子
翻炒入味后 加青椒煸炒一小会儿
最后倒入调好的酱汁
大火烧开后 调小火收汁
就可以开始享用啦
【太妃组】太妃糖味仙草冻奶茶
懒人必备自制奶茶
糖的量不多，微甜。
量适合两个人喝。
用料：
500ml瓶装乌龙茶
150ml牛奶
30克雀巢太妃糖味炼乳
若干桂花(可不加)
仙草冻
12克烧仙草粉
50克溶解仙草粉用的水
250克冷水
10克白砂糖
做法：
事先准备好仙草冻。
将50g水和仙草冻混合均匀。
剩余的250g水和白砂糖倒入锅中煮沸后，
将仙草混合液也倒入锅中继续中火煮至沸腾后关火。
倒入事先准备好的容器内，放入冰箱冷藏室冷却至凝结，取出用刀划成小块。(我放了约2小时)
桂花、乌龙茶和炼乳混合微波炉高火加热30秒~1分钟，使炼乳充分溶解。
再倒入冷藏或常温牛奶混合。(不能太热，仙草会融化)
最后加入仙草冻。
开吃！
酸辣鸡杂
超级下饭的酸辣鸡杂来啦！

关于份量：3-4人食

藕夹可放可不放，其他配料都是需要的


鸡胗鸡肾我是分不清的!我们这里的菜市场你去买，他管它叫鸡肾，然后评论里有小姐姐科普说是鸡胗，小伙伴们看图去购物哈！
用料：
7/8个泡椒
2个红辣椒
1/3个青椒
少许藕尖
2勺酸菜末
2勺料酒
2勺醋
1/2勺蚝油
1/2勺酱油
腌鸡杂的配料
250g鸡肾（鸡胗，看图）
2勺料酒
1勺酱油
4-5片生姜
做法：
鸡肾250克切小，2勺料酒，1勺酱油，4-5片姜，均匀搅拌后腌制30分钟
准备其他食材，泡椒4-5个切小。红辣椒2个切小。大葱1小段，切小。蒜头2瓣切小，藕尖少许切小。
锅烧热后先把红辣椒，泡椒，蒜头爆香，然后把沥干的鸡肾倒入 ，炒至7，8成熟后，加入藕尖，大葱，青椒，酸菜末2勺。倒入料酒2勺，蚝油1/2勺，酱油1/2勺，白醋2勺，炒熟即可。如果你买的泡椒是那种一罐有带汤的，可以倒点汤进去。口味更佳。
豆沙包
用料：
250克牛奶
410克面粉
4.5克酵母
15克细砂糖
10克（可不放）奶粉
2克盐
100克红豆
400克水
50克白糖
15克黄油
做法：
100克红包洗净泡水6小时以上，泡好的红豆加400克水用高压锅煮，上气后转小火压25分钟。
煮好的红豆直接用勺子碾碎，也可以用料理机打，保留些颗粒会更好吃。倒入不粘锅，加15克黄油或植物油翻炒，再加入50克糖翻炒至成团，晾凉后分成20克一个的球，放入冰箱冷藏待用。
面粉+奶粉+糖+盐+酵母+牛奶，揉成光滑的面团，盖保鲜膜进行一发到如图戳个洞不回缩的状态。
发酵好的面团排气，将30克左右的面粉再揉进面团，大概揉200下，此步骤叫戗面。用这种方法揉出的面团蒸出来会很白，而且组织细腻。
练习徒手分剂子，每个大概50克。不会的就用秤，这样做出来每个一样大。分好的剂子揉圆盖保鲜膜松驰十分钟。
包好的样子
二发好的样子
蒸锅盖子用沙布包一下，防止蒸汽水滴到包子上。这个方子的量做了14个，分两层蒸，每层都用沙布隔开。
出锅了，还不错。
组织不错，豆沙馅炒干了，味道还是不错的。
枸杞姜枣膏
这款枸杞姜枣膏有补血补气祛寒的功效，合适长期食用。每天早上冲上一杯一整天身体暖暖的。
特别适合手脚冰凉宫寒的女性朋友。
用料：
50g枸杞
500g红糖
500g红枣
300g姜
少量，泡大枣使用。水
做法：
姜去皮切成小块。红枣去核掰成小块和枸杞放一起。我这个枣有点干，我撒上一点水方便打成枣泥。
用料理机将姜打碎，留姜汁。大枣枸杞一起打成泥状。
将红糖姜汁大枣枸杞泥一起倒入锅中，中小火熬至粘稠，期间要不停的搅拌，见视频液体会喷出来小心烫伤。
甜甜的冰杨梅
小时候的味道
用料：
杨梅
细砂糖
做法：
杨梅用盐水泡半个小时左右，沥水裹上细砂糖，冰冻几小时即可