xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛油果鸡肉沙拉
买个新盘子能勤快好几天～～这次的牛油果不大熟，略影响口感，但不影响使用新盘子的好心情(o^^o)
简单易操作的沙拉，也是最近吃食首选了。其实是因为食材买多了，得赶紧吃掉(*´∀`)skr~
用料：
150g西蓝花
120g烟熏鸡胸肉
各4个红黄小番茄
1个鸡蛋
半个牛油果
1个红心奇异果
适量丘比沙汁（大拌菜口味）
适量苹果醋
做法：
西兰花、小番茄洗净浸泡淡盐水15分钟。鸡蛋洗净待用。
鸡蛋和冷水一起下锅，水开后，倒入西兰花，一分半钟捞起过冰水。鸡蛋再继续煮五分钟。
鸡胸肉是买现成的，切小块。牛油果切小块，小番茄切四瓣，倒入过好冰水的西兰花，加沙拉汁和苹果醋拌匀。
装盘，摆上切好的鸡蛋片和奇异果片。
灯影牛肉丝
四川达州著名的特色小吃，因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名，已有100多年历史。牛肉呈现紫红色，每根牛肉丝都能够在灯的照耀下看见灯影。
用料：
一块牛里脊
花椒
八角
桂皮
花椒油
色拉油
盐
糖
刀口辣椒酱
做法：
牛肉先焯水，洗净。放入锅中加入适量的花椒八角桂皮老姜料酒。大火煮开转小火炖煮约一个半小时。
将牛肉捞出冷却。顺着纹路撕成丝，越细越好。
把锅烧热，放入牛肉快速翻炒至水分收干。
锅内放入适量花椒油色拉油，再倒入牛肉丝翻炒，用小火哦。再加入刀口辣椒，白芝麻翻炒一会，就可以出锅啦！
冷却了也很好吃
西红柿鸡蛋盖饭
快手菜，一人食
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1碗米饭
适量盐
少量白糖
少量味精
两勺豆油
做法：
准备工作，西红柿去蒂切成小块。
开小火，平底锅放2勺豆油，炒鸡蛋，注意鸡蛋凝固即可，不要炒老了。
鸡蛋盛出备用
锅里面剩下的油炒西红柿，放入一半的盐
西红柿炒到变软，沙沙的感觉
放入鸡蛋，翻炒一会，加入另一半盐
炒到西红柿起皮，依据个人口味放入味精，白糖，出锅前尝尝味道。
准备一碗饭
扣饭
完美扣饭
放入炒好的西红柿鸡蛋，完成啦！
豌豆奶昔~
用料：
豌豆
稀奶油或黄油
奶粉或牛奶
做法：
颜值控~要做就想做好看的😂

豌豆粒： 前一天晚上煮的，一早省时。水开下锅，我放了点盐，盖子不盖，煮八分熟，早起再开一下就可以了。

豌豆多点，颜色深，豌豆少，颜色浅。
今天有点多了，有备无患。满满一深盘，RCR料理机大杯里差不多满了，加了两勺奶粉，少加点隔夜热水，温度五六十度的赶脚，很快打成糊就可以喝啦~也可以加点蜂蜜，稀奶油
墨西哥小巨蛋
美食大抵会让做的时候欣喜，吃的时候罪恶！但尽管如此，它还是有一种让你欲罢不能的魔力，此方根据君之老师墨西哥面包方子，略有自己的改动。方子能产100克面团的面包4个
用料：
面团
210克高粉
80克水
25克鸡蛋液
40克糖
1～2克盐
4克酵母
15克黄油
面包酱配方
30克低粉
30克鸡蛋液
30克黄油
20克糖粉
1克盐
馅料
适量蜜豆或葡萄干
做法：
面团全部材料除黄油外混合成团，揉成光滑的面团。水量自己控制，慢慢加，不够添水，太湿加粉😁😁加入黄油后揉成扩展阶段或者完全阶段。（能成薄膜，有锯齿状即可）
盖保鲜膜室温发酵或烤箱发酵2倍大，戳洞不回缩。啰嗦一句，现在南方3月的天气，中午放阳台一个小时差不多
排气后分成4个小面团，自然松弛15分钟整形裹入馅料成圆球状，烤箱28℃二发，约40分钟
整形
发酵过程可中途刷热水两遍，可以让面包更柔软
面包发酵的时候制作墨西哥酱，室温软化的黄油加糖粉，盐搅拌均匀，加鸡蛋液继续搅拌均匀，无需打发。倒入低粉成面糊即可
发酵到这个程度，完成
螺旋挤酱，如图即可，烤制过程酱会流动，包裹整个面包
180度25分钟，上色均匀盖锡纸
南瓜乌冬
偶尔将昨晚吃剩的五花肉，加上买的5分之一日本小南瓜，恰好这周买了乌冬，做了这道美味！！！大家可以试试咯～
这是我第一个菜谱，希望对大家有帮助啦哈～
用料：
200g乌冬
一人份量南瓜
两块五花肉
一瓣蒜蓉
做法：
将五花肉焖好，切成一小块（我是把吃剩的五花肉从冰箱拿出来切成一小块）
南瓜切成小块，热锅放油，爆蒜，之后就放南瓜焖焖焖到烂为止，用锅铲压软它。
然后放五花肉进去和放乌冬进去，装一大碗水倒进去，大火等水开
水开后，放盐，糖，料酒适量，小火至汁变少
上菜咯！一个人的幸福时刻！
卷粉
用料：
3张粉皮
100克虾仁
50克绿豆芽
20克瘦肉
10克玉米粒
2勺酱油
5克油
2瓣蒜米
1根葱
做法：
瘦肉洗干净剁碎，玉米粒洗干净，粉皮铺在盘里，中间放上猪肉碎和玉米（为了更入味，可以先把玉米肉末炒一下，粉皮是市场买的）
卷起来
绿豆芽和鲜虾仁也是分别同样的操作
做好的三种口味卷粉上锅蒸熟，出锅用剪刀剪开
另起锅，放入油，把剁碎的蒜米炸脆，拌入酱油，把做好的酱汁淋在卷粉上，再加点葱花
芸豆猪手汤
这芸豆炖猪手，还是刚结婚那阵子在一家四川夫妇开的小店里吃到的，跟那家店的夫妻俩混的很熟，他们家的菜都特别好吃，那里常常成为主妇和博先生的第二厨房，他们的拌猪心、酸菜鱼还是这个炖猪手汤都是我们特爱吃的，还有火锅，有时还拉上几个朋友一起去吃，直到主妇怀孕之后才去的少了，因为大着肚子也不太方便，不过他们知道主妇怀孕了，还专门炖了一锅猪手汤送给主妇。生完小博女各种忙之后，等再回头想起小店，发现已经拆了，之前他们也就是个临时的简易棚搭的，估计被整顿拆了。至此就再也没有联系到小夫妻俩，不知道他们现在怎么样了，希望他们一切都好吧！
特别想吃猪手汤的时候，自己也尝试了做了几次，味道似乎没有小四川夫妻炖的更入味，但是也还是不错滴，今天就来喝汤吧！
用料：
芸豆
猪手
桂皮
香叶
做法：
猪手切成小块，洗干净，芸豆要事先泡4小时以上，可以加点黄豆一起泡
锅中水烧开，加入猪蹄块煮，去掉浮沫，可以加点姜片去腥
另起炖过，在电磁炉上烧开，放入泡好洗净的芸豆和黄豆
烧开后，放入猪蹄块一起，大火煮十几分钟，汤发白之后转煲汤档，可以加一点炖料：桂皮、香叶，炖一小时以上，要炖出猪蹄里的胶质，汤才好喝
出锅前加盐调味
猪肉芹菜虾仁水饺
想念了好久的水饺，周末休息了做起来。零难度
用料：
半斤芹菜
一斤半猪肉
1勺蚝油
适量盐
150克虾仁
少许生抽
蒜末姜水适量姜
做法：
肉末里加虾仁，放入盐，料酒，生抽，蚝油一起顺一个方向搅拌均匀腌制
芹菜放入少许盐，少许食用油腌制片刻
腌制入味的肉里加入芹菜末，搅拌均匀
开始包啦
包好的成品
我一个人吃，煮了12个
出锅，调一个百搭蒜末醋的沾料
流口水了没
美味，伴随着汤汁一起咀嚼。满足
韩式核桃蜂蜜松饼(hotteok)
就是超市里看到写东西一袋买的还挺贵，自己上网找了一下教程，自己修改了一下，加了核桃芝麻，感觉更好吃咯
用料：
#饼皮
400g高筋面粉
240克牛奶
1个鸡蛋
45g糖
6g盐
6g酵母
#蜂蜜馅
60g蜂蜜
100g红糖
100g水
1/4茶匙盐
20g玉米淀粉
适量核桃碎
适量熟黑白芝麻
做法：
面团所有的材料除了黄油用面包机和面程序，和面10分钟后加入黄油，发酵至两倍大
蜂蜜馅的材料除了核桃芝麻之外的在小锅里小火熬成糊，加入核桃芝麻拌匀
发酵好的面团分成16分，包入蜂蜜馅
包好的面团封口处用放半个核桃装饰，用平底锅煎成饼
红烧蹄髈(简易版)
用料：
2只蹄䠙
3粒整粒蒜头
1小块桂皮
1小块陈皮
半块黑糖
2茶匙白醋
2汤匙料酒
1茶匙老抽
2汤匙生抽
1汤匙面豉或豆板酱
适量盐
一大块薑
4－5粒八角
做法：
洗净冷水入锅，沸水后捞出洗净漂浮物
将以上材料放入锅中，加入清水，煮至滚开，将蹄髈放入，大火煮开，转小火，慢慢炆1.5小时左右
肉汁收干，放盐试味上碟
超简单奥尔良香辣鸡翅
喜欢吃奥尔良鸡翅鸡腿
用料：
8个鸡翅
一包奥尔良粉
适量。生抽，姜
适量油，孜然，辣椒粉，芝麻
做法：
把鸡翅洗干净，放碗里，把奥尔良腌粉放一半下去（只有八个鸡翅，一包放下去太多）。
然后放姜片和油，生抽少许，腌制三个小时。（隔天腌制好放冰箱冷藏一晚上更入味。）
腌制好了之后。放油到锅里准备油煎两面微黄就捞出来，锅里留少许油。放入芝麻，孜然，辣椒粉。花椒，一起炒出香味，再放鸡翅下去炒一起就可以出锅啦，
最后做好出来啦。没怎么摆盘。随手拍。拍完就吃了。哈哈哈
虎皮鸡爪
用料：
12只鸡爪
1勺蚝油
1勺生抽 
1勺酱油
2勺料酒
适量姜
适量蒜
适量盐
一勺糖
适量洋葱
1个青椒
适量五香粉
做法：
鸡爪洗干净过水，加两勺料酒，几片姜，煮15分钟，再用冷水冲洗干净，控干水分，可以用厨房纸或吹风机吹干。
起锅烧油，油要多一点，6成油温把控干水的鸡爪倒下去炸，中火炸，这里一定要小心，要盖锅盖，不会油喷起来分分钟会毁容，中途要翻一下面
炸到表面金黄就可以了，关火控干油，准备一锅冷水，有冰袋可以放进冰袋，泡半个小时，再捞出来
锅里热油放姜葱蒜爆香，倒入鸡爪，加蚝油酱油生抽还有一点白糖，五香粉，翻炒均匀，加一点水再闷一下，快出锅前加洋葱，青椒闷一分钟就可以出锅了。
香芹滑牛肉片
牛肉营养非常丰富，芹菜富含芳香油，而且富含纤维素，两者搭配起来不仅可以提升口味，而且在营养搭配方面也很均衡。红绿配的颜色很能刺激食欲，而且口感清爽，很适合夏天开胃下饭。
用料：
超市切好的一块，约300克牛肉
一小把（约200克）芹菜
适量熟油辣椒
一勺水淀粉
适量黑胡椒
适量花椒粉
少许小苏打
适量盐
适量油
做法：
牛肉切成片，注意一定要严格遵守“横切牛肉竖切猪”的原则，切牛肉时，剖面和肉的纹路是垂直的。因为牛肉肌理比较粗，只有横着切，入口才不会咬不动。
把牛肉扑在案板上，用刀背捶，可以打断多余的筋，改善口感。
牛肉放到小碗里，加入水淀粉、少许盐、一小勺油，花椒粉和黑胡椒粉视个人口味添加，最后加入少许小苏打（大概两颗绿豆大小），用筷子拌匀，使劲用筷子戳戳，腌制半小时。
芹菜切段，强烈反对扔掉芹菜叶子的做法，很有营养的啊！
起油锅，放约1勺油，烧热之后倒入腌好的牛肉，大火快速翻炒至变色，然后关火盛出。
锅里放2勺油烧热，放入芹菜段大火翻炒，当芹菜变色、叶子卷曲至八成熟时，加入牛肉炒匀。
淋入一勺熟油辣椒，再加入少许黑胡椒，大火快炒1分钟出锅。
黄金杂蔬玉米烙
今天是一款不油炸的玉米烙，不仅油少，还加了些胡萝卜、西葫芦，增加玉米烙的营养。如果你的孩子爱吃，经常吃没什么不可以。
用料：
1根玉米
50克胡萝卜
40克西葫芦
1个鸡蛋
20-30克玉米淀粉
10克奶酪
做法：
食材：玉米 1根，胡萝卜 50克，西葫芦 40克，鸡蛋 1个，玉米淀粉 20-30克，奶酪 10克
玉米粒、胡萝卜切丁一起用水煮3分钟。
西葫芦切丁。
玉米和胡萝卜煮完沥干水分倒进碗中，西葫芦也放入。
放凉后加入1个鸡蛋，20克玉米淀粉搅拌均匀。
锅中抹一层油。
将混合好的食材平摊在锅中，铺好了开火。蛋液也要每处都有，靠它凝固。
若发现哪里有空隙，玉米粘连不到一起，用少许玉米淀粉加少许水调匀，浇上去帮助连成一体，这是临时补救的方法。能不补就不要补，补多了吃着粉质感重，会觉得在吃玉米饼。
小火煎至边缘微微发黄，撒上奶酪，再煎一会奶酪融化关火。全程不要翻面。
倒出来切块食用。
虽然没糖没油，也觉得很好吃
免打发，巨好吃🌟奥利奥牛奶棒❗三种口味超赞
免打发，巨好吃🌟奥利奥牛奶棒❗三种口味超赞
🌞太阳暖暖的晒到了窗边，感觉满心都是阳光❗放一首舒心的音乐，心情瞬间翻倍的愉悦❗❗每次做烘焙的时候我都会听音乐🎵，享受着过程中的乐趣，你呢❓
🍪🍪今天分享～三种口味的奥利奥牛奶棒，奶香浓郁，好吃到停不下来👉🏻一根一根越嚼越香㊙️做法好简单呢，小白们从此步入了烘焙业，快来试试吧❗❗
用料：
105克黄油
 15克糖粉
45克炼奶
100克牛奶
60克奶粉
225克低筋面粉
75克克三种饼干碎（巧克力，草莓，抹茶各25克）
做法：
好吃哦
1️⃣准备食材，黄油室温软化➕糖粉拌匀➕炼奶拌匀➕牛奶拌匀👉🏻筛入奶粉➕低粉翻拌均匀揉成团，平均分三份。
2️⃣饼干碎拌入面团中揉匀，擀成厚度1cm左右的长方形，冷冻10分钟，切成长条，摆入烤盘。
3️⃣烤箱👉🏻165度预热，放入烤盘烘烤25分钟。
颜值与美味的共存
可可荷兰松饼
为了练手剪辑视频做的可可荷兰松饼哈哈，但是我感觉视频好像没有写的很清楚，所以还是写个菜谱好了～因为一边拍视频一边做，所以松饼做的蛮丑的哈哈哈哈哈希望大家别介意～
用料：
8克黄油/椰子油
65克牛奶
1个鸡蛋
5克糖
10克低筋面粉
5克玉米淀粉
5克可可粉
做法：
烤箱预热200度
预热约6分钟后，把黄油或者椰子油倒入烤盘里，并放入烤箱一起加热。
将粉类过筛后，倒入所有液体。用蛋抽搅拌均匀并静置。
等烤箱预热好以后，将液体立刻倒入烤碗里，并放入烤箱～200度烤20分钟，最后3分钟的时候转到160度，留下好看的碗口形状。
出炉放上装饰即可～
宝宝早餐香蕉饼
用料：
1个鸡蛋
半根香蕉
适量面粉
少量黑芝麻
做法：
香蕉切碎
香蕉碎放入碗里，加入鸡蛋
加入面粉
少量黑芝麻
搅拌均匀
香蕉切片备用
热锅凉油，倒入香蕉面糊
待底部凝固后，放入香蕉片
盖上锅盖，焖熟即可
切片装盘
广东竹荪鲜菇鸡汤
用料：
半只土鸡
100克竹荪
1-3种杂菇
5片姜
4克盐
一盘开水
做法：
鸡肉可以大块可小块，冷锅热油下姜片翻炒鸡，把水分炒干，把鸡肉炒香。趁热加入开水，大火煮开
各种菇提前准备好，除了金针菇草菇什么的，其他常见的菇我觉得用来煲汤都还行（竹荪生的时候真的很臭啊…）
鸡汤倒入砂锅，加入各种菇，沸腾后转小火盖盖子，老母鸡煨40-60分钟可以了，最后加盐。
鸡汤✅（喝起来是明显的胶质口感，和浓稠猪脚汤口感有点像）
豉椒牛肉
这是一道快手菜、快手菜、快手菜❗️❗️❗️重要的事情说三遍 ❗️❗️❗️ 可千万别被⬇️面不急不缓、娓娓道来的步骤误导了哟，窝可是为了能将流程讲得更清楚才写了这么多的 🤓🤓🤓
用料：
250克左右牛里脊肉
适量盐
适量料酒
适量生抽
少许十三香
适量淀粉
适量色拉油
6个二荆条
6棵青蒜苗
半个洋葱
1芽老姜
1勺永川原味豆豉
适量辣椒红油
适量香醋
做法：
牛里脊肉洗净，切成薄片，用盐、料酒、生抽、十三香、淀粉、色拉油抓匀，腌制一会儿；
二荆条斜切，青蒜苗切马耳段，洋葱切粗丝，姜切丝，准备好永川原味豆豉；
热油，放入腌好的牛肉片滑散至变色，控油捞起；
底油烧干水分后倒入适量豆豉炒香；
倒入姜丝略煸后，放入二荆条和洋葱丝翻炒，调入少许盐，炒匀；
倒入牛肉片，调入辣椒红油和适量香醋翻炒---手快的证据：片片糊了😁
放入青蒜苗段，翻炒均匀，出锅，装盘。
糖火烧
用料：
面团材料：
400g中筋面粉
2g盐
200g水
10g玉米油
1g食用纯碱
內馅：
16g中筋面粉
60g细砂糖
做法：
.把面团材料加入和面机进行和面​（水不要一次性放完，根据和面情况加减）
和至面团表面光滑即可
拿出盖保鲜膜静置30分钟
把內馅材料混合均匀备用
静置完后搓成长条，切成自己想要的大小剂子
用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮
包入准备好的內馅，收口捏紧
用擀面杖擀成扁扁的圆形饼状
在表面洒点水，然后撒点芝麻上去
烤箱提前预热230度，中下层烘烤4-5分钟鼓起之后，换中间烘烤3-5分钟，上色满意即可
完成
培根面包糠
炸鸡，炸肉柳，都离不开面包糠。对与纯肉宝宝，这个是个难题。之前用鸡胸肉做了面包糠替代品，很不错。但是费时费力。家里正好有一公斤培根粒，都不太爱吃，有点太瘦。试了一下用面包机做成面包糠，太成功了。
用料：
培根肉粒（或者其他任何瘦肉煮熟都可以）
做法：
培根肉粒是这样的
打碎
成粗颗粒就好了
面包机，选择果酱。
产品
天使蛋糕（蛋白戚风）
做了蛋黄椰蓉球，剩下的蛋白也不能浪费了，所以就做了款蛋白戚风
用料：
6个（200g左右）蛋白
65g低筋面粉
10g玉米淀粉
50g细砂糖
1g盐
2g白醋
一个八寸戚风模具
做法：
蛋白放到无水无油的盆里，加入盐，白醋打发
分三次加入白糖，打发如图即可
筛入低筋面粉和玉米淀粉，上下切拌，混合面粉与蛋白，不可以搅圈噢，预热烤箱上下火140度
切拌好的面糊倒入模具里，放进烤箱，上下火140度，烘烤40分钟，要根据自己烤箱火力适当调节，别火大了
完成，纯蛋白做出来的蛋糕，口感比较筋道
4个小彩椒和150克🐷肉片
只是因为自己家种的彩椒熟了…
用料：
4个彩椒
150克猪肉
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
红黄绿小彩椒个头比较小。
猪肉水煮七分熟，彩椒切块。
锅中放少量油倒入彩椒翻炒。
至锁住水份。
放入肉片炒出油。
加生抽和蚝油。
入味并上色。
色彩艳丽，出锅。
奥尔良烤翅
用料：
8个鸡翅中
25克奥尔良腌料
25克水
做法：
鸡翅中，洗干净后，在表面扎小孔，可以用吃水果的小叉子，特别好用，并用刀在两面划几道切口，更容易入味，然后加入腌料和水，搅拌均匀，
将腌制好的鸡翅中放入冰箱冷藏6至12个小时，也可以过夜，腌制期间翻动几次，让鸡翅中更入味
烤架下面放好烤盘，烤盘中垫好锡纸，油会往下滴
烤架用油刷上一层油，将腌制好的鸡翅中摆在烤架上，上下火200°，中层，25分钟，中途关火，翻一面，在刷一层酱料，再继续烤。
装盘，撒上芝麻
买调料送的制作教程
熟豆豆浆
用料理机、搅拌机做的熟豆豆浆，比用豆浆机直接做的豆浆要好喝得多。很多现磨的豆浆店，也是“煮熟的豆子+水+料理机”磨成的。比起豆浆机做出的豆浆，熟豆豆浆更稠，味道更浓，即使黄豆加得多、水加得少，也不会产生糊锅、难清洗的麻烦。熟豆浆不用过滤豆渣，所以口感更醇厚，和店里卖的现磨豆浆差不多~~还可以加燕麦、红豆、黑豆、芝麻、紫薯，做出不同口味的豆浆~~
用料：
（用量随手抓的，黄豆大胆地多放……）黄豆
水
白糖
做法：
黄豆隔夜浸泡。
黄豆放入电饭锅，水量与煮饭相同，按下煮饭键。也可以用压力锅上汽后煮10分钟。
煮好的黄豆，稍稍放凉。
黄豆放进料理机，按照个人口味加白糖，加水。
启动料理机，打成豆浆。
光怪陆离冰皮月饼
冰皮月饼大家都会做我知道QAQ，这次做个基础的图片教程喵呜～
月饼大小是75g的，以下用料（以“用料”的分量为准，不以第一张图的配料为主哟）一共做了20个月饼。
我用的是预拌粉和现成馅料，太省事了哈哈= =。
用料：
400g预拌粉
60g白油
1大匙抹茶粉
3大匙果珍粉
500g馅料
150g凉开水
做法：
【食材&用具一览：抹茶粉、果珍粉、凉开水、馅料、预拌粉及白油】 【月饼大小是75g的】我买了5份粉和10份内陷（我好懒我不要自己配粉哈哈哈～），这次只做了第一批实验品所以并不是把用料都用完的。所以分量什么的就不用参考这张了╮(╯-╰)╭ 。后面再说～
【预拌粉加水和面（预拌粉要留一些做之后的防粘粉，或者另外准备一份熟糯米粉）】 水一点儿一点儿加，合适了就停。一般情况下是每200g预拌粉搭配60-70g水。因为这个面不放白油前会很粘手所以我才不要用手揉揉揉呢哼o(￣ヘ￣o＃) ！　
面团翻拌至看不见散面粉即可，然后加入白油/（猪油更健康）。比例是每200g预拌粉搭配30g白油。
面团翻拌至看不见散面粉即可，然后加入白油/（猪油更健康）。比例是每200g预拌粉搭配30g白油。
混合均匀后盖上保鲜膜静置20分钟左右。一定要盖上保鲜膜，防止面皮干裂。
馅料嘤嘤嘤嘤～有抹茶的、酒酿蔓越莓的、栗子的BALABALABALA好多～买的就是少糖的所以不会太甜～我好懒才不要自己熬馅料呢～p(#￣▽￣#)o 。
将静置20分钟之后的面团稍微揉一揉，然后分成【两大一小】的面团三份，将大的一份加入果珍粉（因为抹茶的颜色很深，所以抹茶色的面团要少一些）。
揉阿揉～橡皮泥哟\(≧▽≦)/。
如法炮制抹茶色。最终出现一个大份原白色、一个大份橙色、一个小份抹茶色的面团们。～
冰皮月饼的皮和陷比例是6：4，因此75g的月饼分割下来就是冰皮45g一份、馅料30g一个。
把三色面团揉在一起，不要揉！太！久！不然就变成一种颜色了呵呵呵呵呵╮(￣▽￣")╭ 。
馅料也揉成球～这里是蔓越莓的。
将馅料置于面皮上方，从下往上开始包。
慢慢往上推～
封口。
裹一层手粉防粘～这个时候的团子最可爱了哈哈哈(≧▽≦) 。
【把团子放入模具】 由于冰皮特别粘，所以很容易粘模。【防粘】方法最流行的有两种。一是在模具内撒一层薄粉防粘，但是可能会导致花纹不清晰；二是在模具内刷一层薄油（不能用花生油/橄榄油之类有特殊味道的油），但是出来就有点儿不够粉嫩，油量太大就真的太油亮了= =。
用力向下按压，按压的时候用手扶着以免滑跑哟～然后推出来。
用力向下按压，按压的时候用手扶着以免滑跑哟～然后推出来。
冷藏之后口感更佳哟～】冰皮月饼需包裹保鲜膜或放在保鲜盒中才能置于冰箱冷藏，否则表皮会变硬，请于3天内食用。【如果是要送人的，可以直接包装后再冷藏。
爆炒肥肠
色相味美俱全，简单易操作你值得拥有.
用料：
肥肠
干辣椒
青辣椒
火锅底料
生抽
盐
油
蒜瓣
青花椒
做法：
1.青辣椒，干辣椒切丁分开装盘备用.
2.肥肠斜刀切“圈”装盘备用.
3.切一小方块火锅底料备用.
（准备的差不多了 开始 👇🏻）
1.起锅烧油.（稍微多一些油，但是也不要太多）
2.放入肥肠，蒜瓣，干海椒，花椒爆炒.
（爆炒3-4分钟🕰️）
3.爆炒过后，放入火锅底料炒化开.
（香味肯定扑鼻了 👀）
4.放入青海椒翻转爆炒.
4.放少许生抽 少许盐就行了，试味.
（喜欢吃干一点儿的朋友 就多炒一会儿，喜欢吃油一点点的 马上 起锅 😉）
蜂蜜吐司
用料：
430g高筋面粉
8g盐
250g水
50g蜂蜜
30g淡奶油
一个蛋黄
5g耐高温酵母
5g发酵黄油
做法：
高粉过筛加入盐，蛋黄，淡奶油搅拌
蜂蜜加入水中化开加入到粉类混合物中
后油发揉至可以拉出薄而透的薄膜
一次发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞，洞周围面不回缩。
分割成两份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟
擀平排气，左右两边向中间叠，然后卷成一团，放入450g吐司模中发酵，温度38摄氏度，湿度60-80，可以用往烤盘中加开水，然后在烤箱发酵的方法，大概四十分钟，发到和模具等高
160摄氏度，中下层，30分钟左右，上色即盖上锡纸。出烤箱后震模震出热气
脱模放凉
切片
火龙果椰浆布丁🍮
用料：
1个火龙果
200g淡奶油
100g牛奶
150g椰浆
60g白糖
10g吉利丁粉
做法：
选择颗好吃的红心火龙果
新鲜、皮薄、汁甜，食材很重要
切成丁，打成汁
椰浆+牛奶+糖+吉利丁粉放入碗中在锅里隔水加热，搅拌均匀
与火龙果汁和淡奶油搅拌均匀
倒入布丁杯中，放冰箱保鲜一夜
电饭锅 排骨腊肠焖饭
我是爱吃各种米饭的格格妈。
这款焖饭，是我综合了别人的方法后做的。
我跟老公都很喜欢吃。
至于格格～它最爱吃猫粮。
用料：
250g排骨
随意(正常焖饭的量)大米
一根腊肠
一小碟玉米粒和豌豆粒
两片姜
三片葱
四瓣大料
适量盐
适量花椒面
适量海鲜酱油
适量老抽
适量糖
做法：
1、切好葱、姜，准备好大料、花椒面。
2、温水洗净猪肉，开水焯一下后，用凉水冲一下。
3、炒锅中放油，加入白糖，待糖化掉，微微变色后，放入排骨炒一下下。
4、1中准备好的材料全加进去，翻炒两下，加入酱油和老抽炒。
5、加100-200ml水，加盐(我口重)。水开后小火炖到水干。
炖排骨的时候，淘好米，按平时正常焖饭时加水，把切好的腊肠摆在上面。排骨炖好后，同样摆在米饭上。
开始焖饭。饭焖好后，立刻安全的打开盖子，加入玉米粒和豌豆粒(喜欢鸡蛋或者咸蛋的可以在这个时候一起加)。加好后马上再盖好锅盖，利用余热，焖熟^_^

动作要快哦。

焖好豆豆后，开锅盖加点海鲜酱油(喜欢香油的这时候加，我没加)拌一下米饭。
饭出锅了，开吃😁
蒜蓉排骨肉片蒸米粉
纯记录！
用料：
适量排骨
适量猪肉
适量蒜蓉
适量葱沫
适量米粉
做法：
米粉提前泡上；
排骨洗净血水，猪肉切片，然后
用1勺蒜末，1点点盐，1勺生抽，1勺蚝油，适量胡椒粉，1勺生粉，1勺香麻油搅拌均匀，腌制2个小时以上；
拿出大圆盘，刷上一层油（防沾），然后放入米粉，在把腌制好的排骨和肉片平铺好；
水开下锅蒸，因为这次放入排骨了，大火蒸15分钟（如果单纯是肉片，大火蒸8-10分钟即可）。


蒸米粉的时候来调个料汁：
蒜头和葱头切沫，放在一边，
然后3勺生抽，2勺蚝油，1点点盐，1勺淀粉，半碗水搅拌调好；
锅内倒入油，放蒜沫葱沫煎香，倒入料汁，搅拌均匀煮开即可；
将煮好的料汁倒入米粉中，搅拌一下开吃！（咸淡可以自己把握倒多少料汁，重口味就倒多一点，淡口味就少倒一点）
快手泡脚凤爪
这道小菜香辣够劲、皮韧肉香，好吃到停不下来。是下酒、追剧的必备小菜。制作也简便，大家可以试试。

鸡爪多皮、筋，胶质大。味甘，性平，无毒，有软化血管，美容等功效。泡椒鲜辣清脆，有增进食欲，帮助消化与吸收的功效，是非常好的下饭小菜和佐料。
用料：
适量（根据自己喜好）鸡爪
适量（按自己口味来放）泡椒
适量姜
做法：
鸡爪清洗干净，去掉上面残留的干皮，然后将鸡指甲剁掉。（美人爪）
将鸡爪剁成小块，然后放入清水中浸泡30分钟。（主要是将鸡爪中的血水泡出来）
锅中倒入适量的水，然后放入1勺盐，10几粒花椒，适量的姜片、2个八角、2勺料酒烧开。接下来将鸡爪放入锅中，大火烧开后转小火煮15分钟。（开锅后，要不时的将浮沫撇出）
将煮好的鸡爪捞出，再用清水浸泡半个小时以上，在浸泡过程中，要多换几次水
取一只大碗，倒入适量的泡椒和泡椒水，再放入2勺糖、2勺盐、3勺白醋、适量的开水搅拌匀均，晾凉备用。（泡椒水的料可以放的足一点，以备鸡爪入味）
将鸡爪放入泡椒水中，然后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏一晚即可食用。
入口即化 红枣酸奶溶豆
大概从宝宝一岁之后入的溶豆坑，断断续续的在尝试和研究，最近几个月一直在不断地练习，找合适的鸡蛋，摸索最好的方法，我的目标是不消泡、口感细腻，虽然简单7个字，但是费了我不少功夫，因为每次的准备时间至少要一个星期，包括选鸡蛋、冷藏鸡蛋、自制酸奶、冷藏酸奶、过滤酸奶、制作泥糊（目前做过红枣、南瓜和酸奶味的，后期还会增加百香果、火龙果、黑芝麻、胡萝卜、紫薯、蓝莓、芒果等等口味，口味会不断创新，哈哈），不断尝试！
用料：
2个鸡蛋
25克奶粉
10克玉米淀粉
3-5克白砂糖
25克红枣泥
40克过滤后的酸奶
3滴柠檬汁
做法：
鸡蛋蛋清和蛋黄分离，盆无油无水，放入冷冻室冷冻。
称好所需材料
除白糖以外，所有材料混合均匀，并过筛！必须要过筛！！！不然口感不细腻。
过筛好的泥糊状态，泥糊放一边备用
准备好裱花袋、选合适的裱花嘴，我喜欢用三能八尺的中号，套在合适的容器上方便倒泥糊。
取出鸡蛋白，大概冷冻十分钟左右，冷冻到最外圈有冰渣，中间是液体状的就可以了，滴入柠檬汁开始打蛋，二档打散后放入白糖，继续打。
换一档慢慢打，这样的蛋白打出来细腻，这个是打蛋白中间的状态。
我一般打8分钟左右，这是蛋白最后的状态，挖出三分之一和前面的泥糊混合均匀。
注意：蛋白细不细腻在这里就可以看出来，挖出来盆边如果很多颗粒，那么肯定蛋白打的就不好，要么打过了，要么鸡蛋不好。
用切拌的方式，不要搅拌，会消泡！
把拌好的泥糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀！
拌好后倒入裱花袋中，开始挤豆豆。同时可以预热烤箱，上下火100度
挤豆豆，两个鸡蛋可以挤一盘多一点。
挤完入烤箱中层、中下层烤，我的烤箱是海氏C40，大概烤1个小时10分钟，一般烤箱一个小时就可以了。
烤好很容易从不粘布上扒拉下来，也不会粘底。
一口一个嘎嘣脆，酸酸甜甜适合小朋友吃。
红烧基围虾
周末了，不弄点好吃的，怎么对的起自己。
说到做虾，我喜欢基围虾，清理方便，制作简单，最重要的是口感鲜嫩。
用料：
1斤基围虾
配件：葱，姜，蒜，料酒，耗油，生抽，酱油
做法：
做的时候忘记拍图了。简单说下操作步骤。                                                            第一步：开虾背，去除虾线，同时用盐水清洗虾子。
第二步：热锅，倒油，将虾沥干水倒入锅中翻炒（记得此处不放其它配料），虾变色后，将其剩出装盘。
第三步：锅中倒入少许油（之前炒虾有剩余的油，这次不用倒太多），将蒜、姜放入锅中翻炒，接着将刚刚炒好的虾倒入锅中，翻炒两下后，加少许料酒（从锅边淋入），盐（放少点，因为耗油、生抽都有咸味）、耗油、生抽，再次翻炒；倒放几滴老抽（上色）。
第四步：最后，倒入少许白糖，翻炒后即可出锅装盘。装盘后，洒上小葱、白芝麻，大功告成。
柠檬口水鸡腿
广州到现在还是特别的热，人容易没什么食欲，这款菜特别的开胃，冰凉的肉，加上柠檬的酸，一入口感觉整个人都清爽了，夏季必备
用料：
9只鸡腿
2勺辣椒油
30克花生米
1勺醋
3勺料酒
3根香菜
3勺生抽
10克糖
适量盐
半个柠檬
一小撮花椒
2把葱
4片姜
1整个蒜
2勺豆瓣酱
2个红尖椒
做法：
花椒，葱一小把，姜3片，鸡腿放入锅内，加入水，煮沸后转中火煮10分钟关火闷8分钟，捞起放入有冰块的冰水中，直至鸡腿都变凉，然后捞起沥干水摆盘
将所有配料切碎，加入酱料拌在一块，淋在鸡腿上，柠檬切片，夹在鸡腿里
锅内放入适当的油，加热后直接淋在鸡腿上即可食用
戚风小纸杯蛋糕
🔺做这个小纸杯蛋糕用了8寸戚风蛋糕的比例.
🔺纸杯用的小号的50*60*45.
🍰不开裂、不塌陷、很棒哦.
用料：
5个鸡蛋
75克牛奶
75克玉米油
70克（蛋黄放20克、蛋白放50克）细砂糖
100克低筋面粉
做法：
1、把牛奶、玉米油、20克细砂糖搅拌至乳化.
2、筛入低筋面粉搅拌均匀.
3、放入蛋黄搅拌均匀.
4、蛋黄糊搅拌好后放一旁备用.
5、50克细砂糖分三次放入蛋白中、打至干性发泡、如图所示即可.
6、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀.
7、再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中、继续翻拌均匀.
8、把裱花袋放杯子里面、倒入面糊.
9、准备好纸杯、码入烤盘内、这个8寸戚风蛋糕的用量实际能烤21小纸杯.
10、把面糊挤入小纸杯内、九分满即可.
11、烤箱120度预热5分钟、烤盘放中下层、120度上下火烤20分钟后、转150度上下火继续烤20分钟上色.
12、这是第一个20分钟后的样子.
13、这是出炉后的样子.
14、不开裂、不塌陷、口感绵软、很棒👍
（简单）抹茶曲奇饼干
用料：
75克黄油
100克低筋面粉
5-8克抹茶粉
40-50克糖粉
10克鸡蛋液
做法：
无盐黄油软化后 打发一下 （变蓬松一点～）
加鸡蛋液和糖粉（糖粉看自己要多甜）
加抹茶粉
加低筋面粉
放冰箱里 冷藏1个小时 （这个就是冻好的样子）
切成自己喜欢的样子
烤箱预热330f 或者165c 烤18-25分钟 看烤箱自己的脾气了～
出炉！
柔软手撕面包
加入汤种揉出的面团，效果就是不一样，面包柔软拉丝口感好！
为了方便操作，以下面团材料按顺序编排，也是按顺序加入哈~~
后面步骤6有汤种做法。
用料：
25克面团材料：全蛋液
45克细砂糖
15克奶粉
3克盐
240克、80克高筋粉、低筋粉
53克汤种
4克、130克酵母.温水（混合）
25克黄油
适量蛋液（刷表面）
做法：
面包桶放电子秤上，将黄油以外的面
团材料（包括汤种）依次放入面包桶内和称重。用筷子搅散成絮状，用面包机慢速和面10分钟，快速和面20分钟

1:取出面团揉至较厚的膜。2:加入黄
油继续揉至完全扩展。3:将面团装入
容器，放进烤箱进行第一次发酵。4:
发酵好的面团至原来的2~2·5倍大，
约60分钟左右
1:发酵好的面团揉搓排气，分成20个
小面团，室温醒发15分钟左右。2:取
一个小面团擀成长条形。3:由上向下卷
起。4:从两头连接，收扣朝下，全部
卷好
放入8寸方烤盘，进行第二次发酵40
分钟左右至原来两倍大。刷上蛋液，
放入预热好的烤箱中下层，上下火175度烤
20分钟左右即可。
柔软得像棉花
汤种做法：25克高筋面粉加冷水100
克，用筷子搅匀，小火加热不停搅拌
几分钟至浓稠，像面浆糊一样（不要
熬得太熟）凉冷可用。
补充一下，熬好的汤种按配方可做两份的量
红烧土豆排骨
红烧土豆排骨 适宜人群：偏吃微甜人群 特点：甜而不腻 肉质Q滑 色泽浓郁
用料：
一根排骨
一个土豆（适中大小）
大蒜
酱油
冰糖
开水
做法：
用开水把排骨焯一下 出血水
到油 等油热入冰糖 待糖色微黄 入排骨 待排骨均匀入色加土豆 大蒜 翻炒二分钟 加酱油提味 倒入老酒去腥 不能炒焦哦 加入适量开水 大火煮至留下汁水微量即可
装盘即可
潮式卤味
潮式卤肉卤蛋，配白粥、米粉都是一流
用料：
8个鸡蛋
瓣蒜10
勺老抽5
个干辣椒2
块桂皮1
个八角1
克冰糖10
粒花椒10
1片香叶
1斤猪瘦肉、鸡翅等
半斤五花肉
做法：
准备调料，洗干净
蒜瓣，如果有红蒜更好。

鸡蛋蒸熟
肉先抄一下水，去掉沫和腥味
鸡蛋剥壳，肉，调料，酱油一起放进电饭锅，用炖汤功能一小时。搞定。（煮好后忘记拍照了）
卤肉和蛋就做好了，可以用来配粥，也可以用来拌面、粉、粿汁。卤汁可以浇在煮熟的青菜上。
可以把海参放进卤汁煮十五分钟，直接上碟享用卤汁海参。
瑶柱蛋白金包银炒饭
几乎所有的宝宝都爱吃炒饭，那些平常不爱吃的食材，只要放在炒饭里，全都能吃光^_^
用料：
4个鸡蛋
一大碗米饭
一小碗瑶柱（干贝）
半根胡萝卜
两根芹菜
适量盐
做法：
瑶柱泡发后撕碎，芹菜胡萝卜切碎；泡发瑶柱的水留着备用
蛋黄蛋白分离，蛋白分次加入适量泡发瑶柱的水，打匀
蛋黄加入米饭中，用筷子搅拌均匀，加了蛋黄的米饭，是不是金黄诱人呢
开火，冷锅下油，油温稍热滑入蛋白，低温炒出来的蛋比较绵软
蛋白出锅后，炒胡萝卜芹菜碎；另起油锅，下瑶柱丝炒至变黄，下米饭炒至喳喳的响，拌入蛋白及素菜，撒盐出锅
炸油条
给家人做放心的油条
用料：
克中筋面粉：  400
克水  ：100
克酵母：2
个鸡蛋清  ：1
克盐：2
做法：
1、将酵母、盐、蛋清混入面粉中后加35度温水和匀，静置一个半小时待面中有气泡时说明已醒发好了。
2、将面板摸油防止与面粘连。取发好的面团擀成
5cm薄片，用刀切成两cm宽的条形两两叠在一起，并拿一根筷子在中间压出一条线。
3、油烧热至7成将油条放入锅中煎炸，呈金黄色即捞出。注：炸的时间长了会变硬。
糖桂花小餐包
大学的时候在学校里摘了好多桂花做的糖桂花，在冰箱里放了好久都没有用完，最近迷上了做面包，做了小餐包，方子参照  Oo石小糰oO  的  【独角仙·天然面包香】红糖甜枣吐司。第一次用烤箱做面包，虽然烤的有点过，但好味道不减，尝过之后齿颊都是满满的桂花香。
用料：
#中种面团
175g风筝面包粉
105g牛奶
2g（冬天3g）酵母
3g盐
#主面团
75g风筝面包粉
50g牛奶
1g酵母
2g盐
30g糖
20g糖桂花
15g全蛋液
25g无盐黄油
做法：
中种面团揉成团后放冰箱冷藏17小时。
混合主面团中除酵母、黄油外的材料，静之半小时。将酵母和发好的中种面团撕小块加入主面团，一起揉至面团出筋。
加黄油后油法揉至扩展阶段。
收圆面团，进行基础发酵。
基础发酵至2倍大，用手指戳洞既不回弹也不回缩。
将面团排气分割，滚圆松弛15分钟，放入烤盘。
将烤盘放入烤箱中层，下面放一小盆热水进行最后发酵，面团变成原先的2倍大，手指轻轻的按一下面团，面团如果凹进去，但是会自己反弹一部分，发酵完成。
表面刷蛋液，烤箱预热180℃，中层，12分钟。
湖南辣椒炒肉（小炒肉）
作为在外地的湖南人，最想吃爸爸妈妈做的好吃的菜，先做一道小炒肉，在湖南比较有名的
用料：
4个青椒（螺丝椒）
切片五花肉
适量豆鼓
适量生抽
适量盐
适量蒜
适量生姜
做法：
锅里不要放油先干炒辣椒，因为螺丝椒有点辣，干炒可以先去点辣味，辣椒炒到差不多熟可以盛出锅
锅中倒油烧热加入肉、蒜、姜、豆鼓爆香 
再倒入炒熟的辣椒，加入生抽、盐、鸡精，翻炒后可出锅
香蕉牛奶饼宝宝超爱
快手美食，家有一岁小吃货，超级爱
用料：
半根香蕉
没称重，小碗里半碗面粉
100ml纯牛奶
做法：
香蕉捣碎，面粉加入牛奶调糊状，再加入捣碎香蕉，成图片状
平底锅一勺面糊摊平，一面煎成型后翻面，直至煎熟，一定要小火，小火，小火
成品，煎的老了点，可以再嫩一些，宝宝一口气三片
炖猪尾骨
上班的时候，周五下班去菜场偶然跟着一个小姐姐买了次，当时就觉得骨头如此便宜，才十三一斤。那时第一次知道这个名词猪尾骨。
用料：
1000克猪尾骨
3个八角
2片香叶
粒花椒
克冰糖
六七片生姜
4瓣大蒜
3个小米椒
1勺老抽
2勺生抽
1勺豆瓣酱
2勺黄豆酱
4个干辣椒
克盐
糖
料酒
做法：
猪尾骨洗干净，放几片姜片，加料酒焯水。（超市买的菜，不送葱，也就没加。有葱放葱）
焯水的同时，准备配料：八角，桂皮（家里用完了），香叶，姜片，蒜片，小米椒，冰糖。
焯好水的排骨洗净
热锅冷油，放入冰糖。小火熬到这个颜色和小气泡。
放入备用的排骨小火翻炒上糖色。怕油溅到的话，可以排骨稍微沥干水分，保持小火一般不会油溅出来。
倒入1勺多老抽，基本老抽用量双倍的生抽，根据个人咸味接受度放。放入一勺料酒，另铲子左边豆瓣酱，右边黄豆酱放的量。继续小火翻炒。
翻炒一会放入准备的其他配料，这时候可以转大火翻炒。
放入配料大火翻炒一会倒入冷水，没过排骨即可。上次自己做麻辣香锅没放的干辣椒来个一小把，不喜欢吃辣的可以不用放。
放入一勺盐，半勺白砂糖。盖锅盖大火煮开，转小火炖一个小时。大火收汁，出锅。
一方面家里没葱，另一方面比较懒，自己啃爽了就好，就不点缀了，嘿嘿。
清炒大对虾
用料：
适量明虾或大对虾
适量蒜
适量姜
适量油
适量盐
1勺料酒
适量白糖
做法：
大对虾清洗干净，剪去虾须，挑去沙线


锅中烧油，放入姜，葱蒜炒香放入大虾，炒出虾油，放入料酒和糖适量的水，中火收汁即可，不放其它调料，要虾的原味才好吃。
很有食欲吧。
炸鸡腿 （空气炸锅版）
一个简单的鸡腿，很快就可以搞定。
用料：
1只鸡腿
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量盐
适量料酒
适量黑胡椒
适量糖
适量蜂蜜
做法：
提前把鸡腿用刀割一下，让它铺平并脱骨，用水洗除血水。
加老抽、生抽、蚝油、盐、料酒、黑胡椒碎适量搅拌，加盖保鲜膜腌制几个小时。
空气炸锅预热五分钟，200度。
同时将鸡腿取出抹上蜂蜜，放入炸锅内加热。
剖开面180度加热15分钟，翻个，200度加热10分钟。用筷子扎一下，如果没有血水就可以出锅啦。
高汤版简易蛋包饭
用料：
适量米饭
适量牛肉汤
1张海苔
1枚鸡蛋
适量盐
做法：
米饭用牛肉汤焖熟。
锅内少许油，搅拌好的蛋液摊成薄薄的蛋饼。
上面铺整张海苔。
将米饭铺在海苔的一面。
对折小火再煎一会。
绿豆脱皮到微甜冰糖绿豆糕全过程
大人小伢都能吃，不甜不腻，自己选材，简单又好吃，没有添加剂更安全放心。
用料：
400克绿豆
100克黄油
3勺奶粉
适量冰糖
做法：
绿豆去壳:将绿豆在常温下用清水泡一夜，然后用手搓掉皮，不用全部搓的很干净，有少数没搓掉也没关系，追求完美的可以全部搓掉。
去了壳的绿豆放在蒸锅里蒸大约30-40分钟左右，然后用勺子压成泥，越细越好。
不粘锅里小火放入黄油和冰糖，因为冰糖不太好融化，可以选碎一点的，一直到冰糖差不多快融化完了加入三勺奶粉搅拌均匀。小窍门:黄油多点成品不会裂开。
加入备用的绿豆泥，反复翻炒搅拌均匀，全程中小火，一直到水分被吸收的差不多，泥感觉比较光滑细腻就可以出锅了。
我没有准备绿豆膏的模具，直接找了个做月饼的模具，用小碗备一点核桃油，做膏之前模具上粘一层薄薄的油防止太粘。做好了以后放入冰箱冷藏保存，吃起来口感更佳。因为选用的冰糖，也不会像市面上的那么甜腻，口感更好。
零失误懒人炸馒头
实在是太懒了，麻烦复杂用料多的不想做，整个过程只需要十分钟左右。
用料：
1个鸡蛋
少许盐
6个馒头
做法：
1.馒头切片（我买的就是超市冷冻的一般馒头，买回来也放冰箱冷冻，平时都是冰箱拿出来直接切片，切不了就等馒头软一点再切片）
2.鸡蛋打入碗里，加少许盐搅拌（看个人口味，其实还可以加其他调料，但是我觉得加一点盐已经很好吃了）
3.切好的馒头片沾上一层蛋液，薄薄的一层就行
4.锅里倒入一般的食用油，然后把裹上蛋液的馒头片放入锅中，煎至两面微微发黄即可出锅。(新手请用小火)
法国甜点师Christophe Felder的柠檬塔
一直很喜欢带柠檬香气的甜点，入口酸酸甜甜的清新口感让人心情格外明朗。刚好周末来了，手头有法国甜点师Christophe Felder的甜点书，于是来试试他的柠檬塔配方。
用料：
甜塔皮用料
120g黄油
80g糖霜
1支（没有可不用）香草荚
25g(配方有，我手头没有省略了）杏仁粉
5g盐
1（50g）鸡蛋
200g低筋面粉
柠檬奶油
120ml(差不多两个黄柠檬的量）柠檬汁
120g白砂糖
3个（150g）鸡蛋
175g黄油
做法：
准备好做甜塔皮的材料（黄油提前从冰箱取出室温软化）
糖霜过筛，洒在软化的黄油上。加入杏仁粉，香草荚剖开取籽加入。（我手头没有杏仁粉和香草荚，所以省略了）
加盐
搅拌均匀
加入鸡蛋，继续搅拌
面粉过筛加入
搅拌均匀到入图的程度，注意不要太用力压面团。
用保鲜膜包住面团，压成圆饼，冷藏过夜（即时用则放冰箱2小时）
取出面团后静置10几分钟让它稍微变软一点，桌面洒高筋面粉防粘，将塔皮擀平到2mm的厚度。塔皮入模（22cm直径的圆形塔模），用擀面棒压过塔皮，将多余塔皮取下。
用叉子在塔皮上扎孔避免烤制时膨胀（烤时记得在塔上放一些豆子，同样避免过度膨胀），入预热好的烤箱180度15到20分钟
取适量柠檬黄色部分的果皮（不取白色部分，易苦）
这里开始做柠檬奶油，煮锅里加入白砂糖，柠檬汁，柠檬皮和鸡蛋，搅拌均匀
煮沸（注意搅拌），搅拌至变浓稠，离火。
柠檬奶油过筛后加入黄油，搅拌至奶油顺滑。
将柠檬奶油倒入烤好的塔里，入冰箱冷藏1小时
可以切块享用了～
自制芋泥
用料：
一个芋头
5个紫薯
10克白糖
脱脂全脂都行牛奶
5克黄油
做法：
1.将芋头和紫薯煮熟，蒸熟都可以，熟透为止，碾碎
2.不粘锅热锅，放入黄油，改小火
3.倒入紫薯芋头，我喜欢芋头的颗粒感，所以没有全部碾碎
4.倒入牛奶，慢慢炒，再加入白砂糖（我用的脱脂牛奶），减脂可以不放糖
5.炒干牛奶，放凉，装入保鲜盒，冷藏。
杂粮馒头
杂粮还是有必要吃一点，正好现在上班外边的早餐开门的不多，准备一下周一-周五可以吃馒头。
用料：
适量温水
3-4克酵母
150克低筋面粉
150克黑全麦粉
50克红糖
做法：
一半面粉一半全麦粉，中间放的酵母粉，随便怎么放，我就觉得这样很好看。😂
红糖用热水化开。
慢慢加红糖热水。水温可以热一些。面团成型粘手即可，面团软一些，有利于泡发。
发泡至两倍大。深圳比暖和我用了一个小时。
搓成馒头，放入锅中，二次醒发十到15分钟。
大火蒸15分钟焖五分钟。全如果用全麦粉，口感一言难尽。所以我加了一半的面粉。
食美粥-水果粥系列|“藕合枇杷粥”润肺止咳 营养早餐莲藕百合枇杷粥砂锅炖锅做法易学易做
百合无胆固醇、低钠，富含维生素C，有助于减肥，还能补中润肺、镇静止咳。枇杷的热量较低，还可润燥清肺、止咳降逆。莲藕中矿物质含量较高，淀粉含量丰富，减肥期间可以代替主食食用，还可润燥。此粥对于因肺燥津伤所致的咳嗽也有较好的疗效。
（可盛两碗）
用料：
80克小米
适量枇杷
10克干百合
100克莲藕
1300ml清水
做法：
先将小米、干百合淘洗干净，提前在清水中浸泡1小时。
枇杷去皮去核，莲藕切丁
砂锅中加入清水1300ml，大火烧开。放入小米、百合、藕丁大火烧开，转小火熬煮40分钟。
最后放入枇杷肉稍煮1分钟左右即可关火。
玉米土豆酱烧肉/排骨/鸡架
参考酱烧玉米排骨https://www.xiachufang.com/recipe/22204/ 的教程，并在此基础上做了小小的修改。厨房菜鸟的我也可以做主菜啦！（主图是排骨版，第一次做没来得及拍过程╮(￣▽￣"")╭菜谱以五花肉为例）
用料：
500克排骨/五花肉/鸡架
1根玉米
2个土豆
1炒菜勺料酒
一碗底黄豆酱
2饭勺老抽
1调料勺糖
2个八角
3片姜
半根葱
1个干辣椒
1块桂皮
3片香叶
2调料勺盐
适量醋
做法：
备菜
排骨/五花肉/鸡架切块（以五花肉为图例）
玉米切块
土豆切块
大葱切段
姜切片
凉水焯肉（一两分钟），去腥除味净肉。
将焯好的肉以及葱段放入热油中大火翻炒至稍微焦黄后，转中火并加入料酒，继续翻炒。
加入玉米翻炒（我用的玉米是塑封半成品，只需翻炒至裹油，如果是生玉米要炒到断生）
加入老抽，黄豆酱，白糖，并加入一点水翻炒至调料包裹着食材。
加热水使其没过食材，转大火；开锅后加入八角，桂皮，香叶，姜片；转小火炖煮一小时左右。
加入土豆，开锅后加入盐，白醋；继续炖煮至土豆软烂，汤汁浓稠，最后大火收汁。
白菜猪肉炖粉丝
用料：
250g猪肉
半枚白菜
适量粉丝
适量干木耳
适量蒜，八角，干辣椒，姜
做法：
把蒜切成小片， 姜切成姜丝拿一个小碗把需要的配料装起（八角，干辣椒，蒜，姜）。 拿温水把干蘑菇泡了
把肉切片， 起锅热火，下五花肉，煎至金黄色。 下配料， 再翻炒一下肉。这个时候可以加点盐，这样肉会比较有味道
现在可以加入白菜， 等到炒出了点水 就可以加入蘑菇➕蘑菇水➕粉丝了 。接着加酱料 生抽 海鲜酱 盐。⚠️我觉得要格外加点水比较合适
盖上盖子 再闷几分钟到粉丝软了就够了 好好享用吧😬
炸糯米团
一直以来都喜爱吃炸糯米团，百吃不厌，小时候妈妈经常做给我吃，所以我把好吃的东西一起分享给姐妹们，非常好吃的一道甜食，值得一试。
用料：
平时煮干饭的量糯米
喜欢吃甜多拿，这个随意。糖
平时煮干饭的量水
随意拿多少。普通面粉
做法：
糯米饭煮好，加糖进去搅拌均匀，然后拿一个碟子装面粉，用票根拿一勺饭团扔进面粉里。
我一般多扔几个饭团在面粉那里比较快。
用手捏几次就行。
捏成这样就可以。
我一般多做，吃多少炸多少，剩余放进冷冻，随时吃随时拿出来炸。
炸的时候一定要用中火炸，要多注意翻面，以免炸胡了，炸至俩面金黄，外酥里嫩，特别特别好吃。
好吃的停不下来。
海参鸡蛋羹
小时候最爱吃妈妈做的鸡蛋肉沫羹。
长大后还是很喜欢这种做法😄

做鸡蛋羹的时候，不要加上保险膜，这样容易出现泡沫，还有盘子边沿一些鸡蛋的痕迹。
用料：
1只海参
2-3个鸡蛋
少许少许
适量盐
少许麻油
适量生抽
做法：
在干净的器皿中加入2-3个鸡蛋，1:1的温水，适量的盐，搅匀后倒入盘中。在放入海参，若有气泡则用牙签扎破。
处理好，把盘子放去锅中蒸10分钟。
待鸡蛋蒸熟，加入适量的麻油和生抽。
香蕉蓝莓思慕雪
用料：
一根香蕉
1杯蓝莓
、半杯无糖椰奶
1大勺蜂蜜
1大勺青柠汁
1/4茶匙杏仁精
1杯冰
做法：
一根香蕉掰成几块倒入搅拌器，再倒入1杯蓝莓、半杯无糖椰奶、1大勺蜂蜜、1大勺青柠汁、1/4茶匙杏仁精和1杯冰，搅打至顺滑即可。
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煎鱼（多春鱼）
用料：
条多春鱼
做法：
多春鱼处理：拉住鱼鳃往外一拉，内脏肠线都出来啦，清洗干净
用料酒，胡椒，少量盐腌制一下
把面粉或淀粉加盐，胡椒，十三香混合均匀。
鱼在面粉里面翻滚一下，用油煎，很香脆！
其他鱼也可以这么处理：比如带鱼
烤箱烤豆腐干
用料：
豆腐干
做法：
将豆腐干切成条 烤箱上层180°20min
家常酸菜黑鱼#超嫩#酸爽#麻辣鲜香#超下饭#
简单菜•简单爱
做了各种版本的酸菜鱼
今天就这么定了
不变了
用料：
1条黑鱼片
1个鸡蛋
1根黄瓜
100克酸菜
1盒魔芋丝
2根香菜
5个泡椒
20粒花椒
5根葱
6片姜
6瓣蒜
2勺永安黄椒酱
做法：
自己在家做酸菜鱼，鱼片的处理最为重要，菜市场帮我把鱼片好了。鱼头鱼骨，用盐反复抓，冲洗，洗到没有血水（我今天是两个人吃，一条黑鱼三斤多太多了实在吃不完，鱼头鱼骨没放进去）。鱼片用盐抓洗三遍，洗到水变清，完全没有血水。加适量盐，胡椒粉，鸡蛋清，食用油，抓匀，再加地瓜粉抓匀，就处理好了。
开水一锅，黄瓜过一下水（不用煮开，烫一下杀菌就行），捞出，铺在盆底 魔芋丝煮开，也铺在盆底备用
酸菜切丝备用
热锅，下油，葱姜蒜炒香，（鱼头鱼骨如果要一起煮，在这一步下油锅煎一下）加黄椒酱炒香，加酸菜炒香，注入开水，加适量盐，鸡精，糖，烧开。
腌制好的鱼片，在90度（将开未开）的开水锅里焯一下，不用焯熟，目的是鱼片定型，和涮掉多余的淀粉蛋清之类。焯完捞到刚才煮好的酸菜汤中煮沸，就可以出锅倒入有黄瓜魔芋丝的盆中。撒上香菜，泡椒 花椒
锅洗干净，烧适量热油，泼上去，完美的香气啊，酸菜鱼做好
无花果吐司 面包雪的100条吐司配方 13个
放了接近90G无花果。整形的时候都包不住，烤好就不觉得多了。切片烤到酥脆。一口咬下去。香香酥酥的吐司。软糯香甜的无花果。一定要做来吃！！
用料：
高筋面粉 230G
砂糖 12G
盐 4G
脱脂奶粉 8G
水 166G
耐高糖酵母 2.5G
黄油 25G
泡好的无花果干 80G
做法：
直接法。揉到完全阶段。放入无花果。参考黑芝麻吐司的做法。将无花果干以叠加的方式揉进去
一次发酵至2倍大。排气滚圆松弛15分钟。单锋整形。整形方法和我以前的吐司整形方法一样。只是变大了而已。
二发到9分满。表面喷水，底火200，上火16
下层。烘烤35至40分钟。震模取出放凉。
超鲜电饭煲蘑菇鸡肉元贝汤
根据电饭煲鸡汤改的。
用料：
100g鲜蘑菇
50g干蘑菇
200g鸡腿菇或者类似
100g鸡肉
200g冰冻大元贝
10g北参
10g枸杞
10g淮山
5g香菜
做法：
北参枸杞干蘑菇淮山泡水半天，然后捞起蘑菇划两道口，其他可以切小一点;
其他材料煮前洗净，鸡肉用盐擦一遍，香菜切一切备用
电饭煲放适量水，按煮饭，烧开后放进所有除了香菜以外的材料，继续煮半小时，然后转保温，大概4小时后开盖尝尝味道，可以的话加点盐，按煮饭再十几二十分钟，之后停火，放香菜，开喝。
超奶下饭的酸菜肉沫
用料：
250克肉末
2勺生抽
1勺老抽
几片姜
几个小米椒
做法：
农家酸菜2头，切小丝
准备有肥有瘦的肉沫
姜丝、米椒
起锅倒油，待油热后倒入肉末，小火煽炒
不停翻炒
加入姜丝、小米椒继续小火爆香，放少许盐。
炒至肉色变黄
放入酸菜翻炒
倒老抽、生抽继续翻炒，盖锅盖2分钟
盛盘开吃，如果吃了还有剩的，第二天早上拿来煮粉也是超级美味，哈哈哈
南瓜千层发糕
咱家宝宝爱面食三天两头变着花样的做
，这道千层发糕是在微信公众号里面学来的
改良了一下，方子很好做出来很松软好吃，宝宝大人都很爱！
用料：
440克南瓜
200克牛奶
3克酵母
350克面粉
适量葡萄干或者蔓越莓
做法：
1:牛奶200克奶锅温一下放入3克酵母搅均，勾兑300克面粉揉成光滑的面团然后醒20分
钟
醒好后，面揉成长条切成一块块的小剂子，大概11个
南瓜泥加入50克面粉搅拌均匀
小剂子擀成长方形或圆形擀好涂层南瓜泥在擀一张铺在上面在铺上南瓜泥重复擀完剩下的面片，涂完剩下的馅料，最后一张面片撒上蔓越莓干没有就葡萄干！
锅中上水烧热（有点温度就可以了，这样能让酵母充分胀大）关火，把千层南瓜发糕放进锅中盖上盖子静待45分钟发质两倍大然后直接开火蒸25分钟关火焖5分钟香喷喷的发糕出炉啦！
切块放入冰箱
实在是太美味啦！

松软香甜软糯
家里蒸笼有点小，就变成这副样子了哈哈哈，但是不影响它的美味！
牛奶咖啡冻饮
喜欢咖啡和牛奶的盆友，不妨试试这款饮品。
咖啡冻的爽滑加上牛奶的香醇，简单又让人欲罢不能。
可以当作早餐饮品，开启元气满满的一天～
也可以在下午茶时间佐以小食，丰富你的休闲时光～
 
许多健身er都知道黑咖啡有助于提高运动燃脂效率，还处于刷脂阶段的笔者已经离不开它，如果你跟我一样需要控制糖分摄入又想来点甜，不妨用木糖醇或其他代糖替换白砂糖（可别贪甜多吃噢），如果你就喜欢黑咖啡本身的味道，不加也可以！
用料：
4g黑咖啡
1片/5g吉利丁片/吉利丁粉
40ml凉开水
120ml热水
适量白砂糖/木糖醇/其他代糖
做法：
吉利丁片/粉用凉开水泡10分钟使其软化
热水冲泡咖啡，加入白砂糖/木糖醇（依口味可省），倒入吉利丁液搅拌使其溶化。
将2的混合液倒入准备好的定型容器（我用的乐扣小方盒），放入冰箱冷藏2小时以上。
取出定型好的咖啡冻（切块或用勺子挖随你），加入牛奶中，开动吧！
胡萝卜土豆炖牛肉
我的拿手好菜，一直没机会整理传上来，三伏天的周日有空了，嗯冒着中暑风险在家做了，献给各位…
用料：
500-1000克牛肉
2个土豆
1根胡萝卜
1个八角
8片姜
5瓣蒜
1块桂皮
3片香叶
1勺料酒
8克油
1勺生抽
1勺老抽
1勺黄豆酱
做法：
牛肉切好放入冷水中，烧开焯水，洗净备用。
焯水的等待时间可以准备下调味料：蒜、姜片、桂皮、香叶、八角。
准备开做前，烧点冷水备用……
热锅起油，倒入香料爆香。
爆香后，放入焯好的牛肉，翻炒均匀，加入适量料酒去腥。加入适量老抽生抽，搅拌均匀。然后，很重要的一步，加入一大勺海天黄豆酱，翻炒均匀。
然后加入刚刚准备烧开的热水，搅拌均匀，转小火慢炖。因为不是高压锅，要炖一个小时左右。
文火慢炖的等待时间，把胡萝卜和土豆切成大块备用。
一小时后，加入锅中，搅拌均匀。盖上盖子调高火力，再炖个20分钟左右即可出锅啦！
嗯，很美味呢……
水煮鱼（简单易做版）
用料：
一条草鱼
300克黄豆芽
一把麻椒
一勺辣椒面
4个干辣椒
根葱
片姜
勺料酒
少许酱油（生抽）
适量盐
做法：
草鱼一条2斤6两，把鱼清洗干净。
黄豆芽30O克，把根去掉，用开水焯一下备用。
把鱼肉片下后，用45度下刀切鱼，切下的鱼片容入味。
把鱼头和鱼刺放锅里煮30分钟备用
葱.姜切好，麻椒、辣椒🌶️、辣椒面备好。喜欢辣的多放点，根据自己口味。
锅里放油，油比平时炒菜时6、7倍，烧热加麻椒，辣椒🌶️，和辣椒面。
烧出香味把黄豆芽放里炒
把试先煮好的鱼头鱼刺汤倒入锅内。
这时把鱼肉下到锅里，倒点料酒，生抽少许，盐，葱，盖上锅盖煮
开锅后小火炖煮15一20分钟就出锅了，味道鲜美微辣，下饭菜来了😍
无糖快手早餐香蕉煎饼banana pancake
用料：
1杯面粉
1杯牛奶
1个鸡蛋
1根香蕉
做法：
搅拌机打面粉，牛奶，香蕉，鸡蛋混合物。香蕉选择皮上黑点的，比较甜。
热锅，放黄油，小火。
盛一勺面糊，倒在锅内，不用管它。，表面出现气孔时，翻面。
再煎一会，出锅
茉莉花炒蛋
用料：
20朵左右茉莉花（新鲜）
3个鸡蛋
少许盐
2勺油
少许糖
做法：
鸡蛋➕糖和盐充分打散，新鲜茉莉花用盐水浸泡一会儿后捞出
起油锅（烧热些），离锅稍高处倒入鸡蛋液，快速翻炒几下后关火。倒入沥干水份的茉莉花，继续翻炒（关火状态下）。闻到花香味了盛出装盘
～～～
洋葱草菇海鲜汤
昨天吃饭的的时候看佘医师的今日靓汤，接受了这款洋葱滚汤。据说汤鲜美，还有助消化，降血压的功效。今天马上买来原料试做，果然很鲜！值得推荐。配方是3-4人量。
用料：
150g洋葱
50g草菇
100g鲜鱿鱼
100g虾虾仁
3片姜片
2个鸡蛋
做法：
鱿鱼洗干净切小块。虾在冷冻层雪10来分钟，更容易去壳拆出虾仁。然后鱿鱼核虾仁一起用盐、糖、鸡粉、油腌一下备用
洋葱切小块，拆好一片片
草菇洗干净，一开三，提前开水焯一下，可以去掉泥土味
冷水下姜片，等水开了一次过那洋葱草菇都放下锅，重新滚起大概30秒，就把鱿鱼和虾仁都下去，再滚起来就打蛋花！试味，OK！
海鲜大酱汤
那天吉之岛10元匀1见到有大酱汤包，买了一包来做这道汤，非常嘢味
用料：
大酱汤包：1份
虾：250克
白贝：500克
鲜冬菇：4个
磨菇：6个
葱：1条
芫茜：2棵
水豆腐：1元
草菇：5粒
姜：2片
水：12-14碗
生磨胡椒粉：半汤匙
海参：5条
做法：
大酱汤：1包（吉之岛有卖）
拆开是这样的
水豆腐：1元（3块）切丁
草菇：1开2，磨菇，冬菇切片，焯水，捞起
虾：去虾须，切尾
白贝洗净给一点点油，捞均匀，备用
便价海参：发好的海参，洗干净，切段，（旁边白色的是竹笋，不建议放），备用
葱，芫茜切小段备用
时令蔬菜：4棵，洗净备用
1.把水烧开，把大酱汤撕开放进水里，然后放半汤匙生磨胡椒粉，海参放进，作汤底，水开后改小火煮约5分钟
2.把白贝，菇类，豆腐放进水，水开后，放虾，青菜


所有食材熟了，再放葱和芫茜
一碗美味的大酱海鲜汤完成
双皮奶
用料：
500ml全脂鲜牛奶
3个鸡蛋蛋清
15克细砂糖
做法：
牛奶倒入小锅，加热到锅边开始有小泡产生就可以关火，无需烧开，目的：有奶皮产生、有温度的奶可以让蛋清更容易混合
分别倒入3个碗中，让每个碗里都有奶皮形成，脂肪含量越高的奶越容易产生奶皮。                            开始处理蛋清：将细砂糖加入蛋清中，轻轻搅拌后备用
用牙签挡住奶皮，把牛奶倒入蛋清的容器中，在碗底保留一点牛奶，便于倒入蛋液后，奶皮会漂浮在最上面，形成一层皮
轻轻搅拌均匀
过筛后再重新顺着碗边倒入碗中，奶皮回漂浮在面上，过筛后的双皮奶更加细腻柔滑
盖上保鲜膜，避免水蒸气进入蛋液中，水烧开后再放入蒸10分钟
如果牙签插上去不倒，说明已经熟了，因为火力有差异，所以时间也会有点差异
西红柿鸡蛋宽面条
简单好吃
用料：
3西红柿
4鸡蛋
适量葱
适量盐
市场买的手工宽面条4人的量面条
做法：
先将西红柿浅浅开个十字，开口朝下在沸水里稍烫1-2分钟，去皮，切片备用。
搅拌鸡蛋，鸡蛋液里加少许盐
煎鸡蛋，煎嫩些，鸡蛋液凝固即可起锅
热油爆香葱头，放西红柿
翻炒西红柿，有些出西红柿汁时，盖锅盖焖一下，千万别把西红柿汁焖完了
放鸡蛋进去一起炒，放盐，盐可以多放，因为整碗面的盐就靠它了，放盐后，加水煮，水需要莫过鸡蛋西红柿。
煮西红柿鸡蛋时就可以另起一锅煮面条
西红柿鸡蛋汤放葱，因为小孩不爱吃葱所以切大大截方便后面挑出。
面条煮熟，过冷开水，然后再放到西红柿鸡蛋汤里搅拌均匀，即可以开吃了
芝士薯仔饼
用料：
1个土豆
1只鸡蛋
少许洋葱
各一棵香菜、葱
2汤勺面粉
少许盐、蘑菇精
2片芝士
做法：
土豆刨丝，洋葱切丝，香菜、葱切细
加面粉、鸡蛋，调味拌匀
平底锅放少许油煎至两面金黄上碟，放一片芝士，第二片煎好直接放在铺好芝士的第一块饼上，再放一片芝士，煎第三块铺上。刚煎好土豆饼热力足以融化芝士片。切开若干块享用。