xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Cedric Grolet仿真柠檬
今天放出一篇#cedricgrolet#的仿真柠檬配方，翻译自他的书FRUITS，这本书特地让朋友从法国买的，法语版所以研究了一段时间。这个配方的妙在于，中间的果酱夹心凝固剂用琼脂而不是吉利丁，让夹心是脆硬的胶体摈弃了吉利丁的韧性。另外制造柠檬皮表面逼真的纹理靠的是一层中性果胶喷面。制作的过程非常有趣，值得尝试推敲的配方。关于做法欢迎大家和我多多讨论。我的微博：lola_foodie 微信：lolaohla
用料：
#打发柚子甘纳许
3g吉利丁
21g水
530g淡奶油
140g白巧克力
120g柚子汁
#黄柠檬酱夹心
120g水
180g柠檬汁
30g白砂糖
5g琼脂
15g薄荷
55g鱼籽柠檬
170g糖渍柠檬
40g柠檬果肉
#巧克力涂层／喷霜
250g白巧克力
250g可可脂
4g黄色素
#金色喷面
20 g樱桃酒
5g食用金粉
#组合
20 g中性镜面果胶
10片柠檬叶
做法：
黄柠檬酱夹心
1.水和柠檬汁煮至40度，混合白砂糖和琼脂，缓缓倒入水和柠檬汁中，搅拌煮2分钟
2.放凉凝固后搅开，拌入糖渍柠檬，切碎的薄荷叶，鱼籽柠檬，柠檬果肉，倒入3.5cm的球形模具，冷冻
打发白巧克力甘纳许
1.吉利丁提前泡水
2.取一半的奶油煮开，放入吉利丁融化倒入白巧克力中，用均质机充分融合
3.再倒入另一半淡奶油，柚子汁，混合均匀，倒在盆内，保鲜膜贴面隔夜冷藏
4.打发的搅拌桶提前冷冻，倒入甘纳许打发，挤入4.5cm的球型模具中，中间放一颗黄柠檬酱夹心
5.盖上模具的另一半，继续用甘纳许填满，这时一边挤一边转动模具防止产生气泡，冷冻
脱模后在球型的两头各挤一点奶油
用抹刀抹成锥形，继续冷冻
巧克力涂层／喷霜
融化喷霜至45度，把冻硬的的慕斯球放入喷霜中
用剩余的喷霜在涂层外均匀的喷一层
再喷一层加热的中性镜面果胶
最后喷一层金色喷面，柠檬叶做装饰
青梅酒
喜欢日本青梅酒
用料：
2斤青梅
500克黄冰糖
12000毫升酒
做法：
买好的青梅开始挑选
去蒂
去蒂后
碰伤的不要
开裂的也不要
旧物利用，将之前做小青柑多余的贴纸，柑改成梅字。哈哈😄
准备清洗
我用的黄冰糖，不建议买单晶冰糖
洗好晾干后，我晾了两个小时装瓶
装好瓶了。密封一定密封好了。
贴纸，最好储备一年。三个月开始就可以喝，越久味道越香。颜色越深。泡好的果粒还可以做排骨，做肉类。去腥除腻。特别是猪蹄还特容易酥烂。
切忌所有过程不能碰油，碰生水。
小罐送人
小罐送人的
青梅
与君共鉴
这是泡了两天后的样子。
萝卜丝酥饼
一直对白萝卜做成的小吃情有独钟：萝卜糕，萝卜油墩子，萝卜饺子什么的。入秋我就想做萝卜丝酥饼。萝卜和这个季节特别般配。这个萝卜丝酥饼，成品小巧可爱，一口一个，酥的掉渣。

这个酥饼我用了下厨房和COCABA合作的锅来制作。COCABA品牌的深煎不粘锅一直在市集卖的很好，我自己买了不下6只，安利给身边的朋友们也最少人手一只。便宜，好用，是它最大的优点。合作这一款*全功能*不粘锅，它是一个万用锅：煎，炸，煮，焖，蒸，炒，火锅于一体，满足你家所有的做饭需求，一般的家庭有它一只真的是妥妥的够用了呢！

说说我自己的需求和感受，我喜欢用不粘锅炒菜，用油更少，锅壁当然要有一定的高度，菜才不会往外掉，深煎锅就非常合适。在万用锅出现之前，我一直用深煎锅炒菜，也会用来蒸些红薯玉米包子什么的当早餐，但就是差那么一点点高度，盖子经常盖不上。万用锅的高度就完全解决了这个问题。万用锅有9.5cm深，深煎锅有7.5cm，有了这个深度不但可以满足炒，焖，煎的需求，炸，煮，蒸也不在话下。锅子配有蒸架和沥水篮，原厂的小配件和锅子更契合，用起来得心应手。

早上用万用锅蒸杂粮热馒头，中午用万用锅煮面烫蔬菜，晚上用万用锅炒菜炖肉煎鱼，逢年过节开油锅炸油角，炸麻花，炸丸子，朋友来了一起吃火锅，没有万用锅搞不定的。

11月20日（周一）上午十点爱尝鲜哟。
购买链接：https://m.xiachufang.com/goods/73138/



**此份量可做3x4大小的萝卜丝酥饼16个左右。
用料：
#馅料
350g白萝卜
20g虾米
1把葱花
5g盐
3g糖
少许白胡椒粉
5ml（几滴提味即可）芝麻油
10g玉米淀粉+10水调匀水淀粉
#水油皮（分割18g/个）
116g中筋面粉
33g猪油
50ml水
#油酥（分割9g/个）
34g猪油
65g低筋面粉
#炸物用油
半锅玉米油，葵瓜子油，花生油均可
做法：
制作馅料：萝卜去皮擦成丝。虾米洗干净切碎。
萝卜丝里加入调味料拌匀。
放上切碎的虾米入蒸锅，大火蒸5-10分钟。
蒸好的萝卜丝会软化出水。
馅料倒入不粘锅里，中大火炒一下，加入水淀粉和葱花收干汁成馅料。放凉再包。
准备外皮：水油皮和油酥的材料分别揉均匀，成团，盖上保鲜膜醒发30分钟。水油皮分割成每个18g，油酥每个9g。揉成小团。
一份水油皮包住一份油酥。
收口包好捏紧。
盖上保鲜膜醒发15分钟。
取一份面团，压扁，用擀面杖均匀擀开。
从上往下卷起。完成第一次擀卷。
全部面团相同操作后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团垂直放置，用擀面杖上下擀开。从上往下卷起。完成第二次擀卷。
盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面剂子，从中间切开。
按扁后擀开成圆皮。
用反面包馅料，包包子一样收口捏紧。放入提篮准备油炸。
锅里加热炸油至110度以上，萝卜丝酥饼放入油锅。
入锅温度一定不能低哦。
炸至表面上色，皮上的纹路出现提起炸篮。
油继续加热，再次放入萝卜丝酥饼上色，炸至金黄色即可出锅。
控干油份，热的时候不要吃，放凉才够酥，小心馅料烫嘴。凉了也好吃的。
烤制的版本，180℃  35分钟，细节可以参考彩色蛋黄酥。烤得不如炸的香脆，烤得第二天皮有点返潮（正常），吃前可以再加热一下。还是觉得炸的更好嘞！
再给你们看看这款万用锅，早上最常用它蒸馒头包子红薯鸡蛋。
9.5cm的深度，煮面，煮饺子，打火锅都没问题。
炸篮（沥水篮）的小细节，贴心方便。
挂着沥油沥水都方便，两个高度随意切换。
我家的日常。旁边两个就是旧版的深煎锅。
万用锅方方正正也是美美哒！
好吃又容易做的番茄大虾
吃腻了白灼虾，偶尔换个口味，发现真的很赞
用料：
8两虾
1根葱花
少许白糖
少许盐
2小包番茄酱
2勺蚝油
适量料酒
2片姜片
1根香菜
做法：
1.清洗:虾趁活着的时候去掉虾线，虾头部的枪（尖尖那里），虾胃；其他佐料洗干净备用
2.处理好的虾加入料酒，蚝油，盐，拌匀，腌15分钟，
3.锅里下油（油可以多一些），大火，下姜片跟虾，虾煎逼到稍微有点干，这次下番茄酱，蚝油，翻炒几次，再下少许白糖，盐，调味
4.最后撒上香菜断，葱花，翻炒出锅
稍微摆盘，放上香菜点缀
宝宝迷你馄饨
用料：
半根胡萝卜
100克猪肉
若干张馄饨皮
一根玉米
几滴橄榄油
适量盐
做法：
胡萝卜，梅子肉搅成碎，玉米打成泥用研磨碗滤出玉米皮，待用
将肉泥，胡萝卜碎，玉米泥倒入碗中，滴几滴橄榄油，撒一点梅花盐（很少就可以了），拌匀。
一张正方形馄饨皮分成四个小正方形
用木筷子挑指甲盖大小的馅料入小馄饨皮，随手一捏就可以了！注意不要留缝隙，以免露馅！
大概这个样子
水煮开后下入小馄饨，三到五分钟就可以煮熟了！
多的馄饨放入冰箱冰冻，随吃随取！
蒸塘鲺
塘鲺既是营养丰富的消费品，又是具有药用价值的滋补品。用于身体虚弱，小儿疳积，黄疸，慢性肝炎。特别适合体弱虚损，营养不良者食用，介绍完功效，开始动手做囖！小孩也适合吃噢！！
用料：
塘鲺
适量姜
适量酱油
适量耗油
适量花生油
适量盐
做法：
把塘鲺放在案板上，用刀背拍一下它的头部，确定死了以后，在锅里放点清水，煮沸，把塘鲺放下去焯一下，捞起来
这时塘鲺身上会有些清黄色的东西，拿刀子刮掉，再拿清水洗干净，切成一小块一小块，头劈开两半，拿个圆盘装好。
姜切片，倒入酱油，耗油，放点盐和花生油，腌制10分钟，放锅里蒸，大火蒸转小火，大概20分钟就可以吃了，味道很鲜美。
排湿补气养颜乌鸡汤
一过完中秋北京就真的冷了下来，今年的十一哪都没去正好可以在家洗手作羹汤。今天做的乌鸡汤有很多好处就不说了，关键是加了薏米，薏米有很好的排毒除湿功效，和温热的乌鸡汤一起熬即可补血益气又能排毒除湿，深秋的夜里来一碗浓浓的鸡汤可谓是极好的。先森十一假期还在忙碌的工作，一会儿到家就能喝上我的热汤了。
用料：
半只乌鸡
5颗红枣
20克枸杞
20克桂圆肉
20克百合（干湿都可）
30克薏米
20克姜片
少许葱花
做法：
乌鸡切小块洗净，放冷水中烧开。5分钟后捞出，洗净沥干水。
红枣、枸杞、百合、薏米、桂圆洗净泡水中5分钟，沥干备用。
将乌鸡、姜片和料酒一起下锅大火开锅后，转小火炖1小时30分钟（煲汤建议用砂锅）。
把红枣、百合、枸杞、桂圆加入锅中小火慢炖30分钟！加入适量盐即可食用。（可根据个人口味加入葱花）
宝宝辅食-鱼饼、鱼肠
用料：
一片巴沙鱼柳
一只蛋清
适量蔬菜
一大勺面粉
适量核桃油
做法：
巴沙鱼柳切小片
放入料理机打成泥
蔬菜煮熟后捞出，切小粒，我用了胡萝卜、莴笋、香菇、生姜
加入打好的鱼肉里，继续搅打
再加入一只蛋清，继续搅打，大宝宝可以在这一步加入一点虾皮粉提味
取出刀头后加入一大勺面粉，一定是面粉不是淀粉（只加淀粉容易散）
用筷子搅成糊状后，平底锅加核桃油，先不开火，用小勺，挖一勺混合鱼泥，放入加好核桃油的平底锅，入锅后用勺背压平整
开小火，炸至两面金黄
炸好的
也可以直接放入模具，上锅蒸成鱼肠
吃的没空理我
灌肠/自制五香腊肠
五香香肠的做法也是按照堂妈小厨的方子做的，基本步骤跟麻辣香肠差不多，也是准备调料、切肉、腌肉、灌肠、晾肠～～只是放的调料不太一样，味道也很不错～～写这个菜谱主要为了记录，方便自己下次再做～～今年冬天再灌的时候争取把每一步的照片都拍下来，传上来，把菜谱再完善一下！
用料：
10斤猪肉（五花肉+后腿肉+前腿肉）
75克盐
90克鸡精
200克糖
15克宏仁堂五香面
100克酱油
150克高度白酒
100克姜汁
适量盐渍肠衣
数根棉线绳
做法：
切猪肉。猪肉洗干净，去掉筋膜，切成1.5厘米左右的肉丁。
把所有的调料加到猪肉丁里，搅拌均匀，带上一次性手套从底部往上翻，腌制四小时以上，也可以晚上腌上，盖上保鲜膜，冰箱冷藏一晚上再灌。
清洗肠衣。盐渍肠衣清洗干净，里外都要清洗。往肠衣里面灌上水，看有没有漏水的地方，如果有就用剪刀剪掉。把洗干净的肠衣放在用葱段、姜丝、花椒浸泡的清水中，浸泡一小时除腥（最好先把花椒放到纱网中，再放到水中，要不花椒都粘到肠衣上，还得一个一个取下来）。
准备灌肠。把绞肉机的刀片去掉，灌肠用的肉块，不是肉末。安上喇叭形的灌肠器，拧紧接头。取一根肠衣，一端打一个死结，另一端套在灌肠器的顶端，慢慢把这段肠衣全部套在灌肠器的顶端，灌肠器的下面要放一个大盆，用来接住灌好的腊肠。
开始灌肠。腌好的肉丁用大勺子舀进绞肉机里，右手摇动绞肉机的把手，左手固定住肠衣，让肉块充分进去到肠衣里，变成粗粗的肠衣再松手，灌好的腊肠直接用刚才准备好的大盆接住了。肠要灌的紧一点，灌的太松，风干后切不成片。
灌好的腊肠系上棉线，分成一段一段，用牙签在每一段腊肠上扎几个孔排气。
挂在室外阴凉通风处，自然风干，不能太阳直晒和置于大雾天里，肠容易酸，一周左右就可以收回来。不喜欢吃太干的香肠可以晾五天就收回，放进密封袋冰箱冷冻保存。
吃的时候洗干净，放进蒸锅蒸半个小时，晾凉切片。
卤面/牛肉卤面（超详细步骤）
用料：
300g牛肉（瘦+肥）
1份鲜面条
一把长豆角
一份黄豆芽
一勺生抽
3勺老抽
一勺料酒
2勺油
一小勺盐
2个八角
做法：
2元钱的鲜细面条，蒸锅上铺油纸，面条抖开，大火烧开后蒸10分钟。
蒸好后的面条，立马开盖端离锅，免得水蒸气打湿面条。
用筷子抖散面条，倒两勺油拌匀，以免面条粘黏在一起了。
长豆角洗净切段
1元钱的黄豆芽洗净
炒锅里倒一点点油，放两颗八角、几片大蒜，放切片的牛肉肥油，小火慢慢炒出牛油。（没有牛肉的都可以用猪肉代替）
肥肉熬出油后，倒肉片，加一勺料酒，快速翻炒。加三勺酱油（或老抽），一勺生抽。
倒入豆角。
翻炒几下。
最后加黄豆芽。
倒纯净水没过所有的菜，加一小勺盐，翻炒。
豆角断生偏硬时，立马关火，别把汤汁熬少了。像图片这样把菜推向周围，中间的汤汁露出来。
面条分三次放进汤汁。
让所有的面条都浸上汤汁。
面条放入锅内精置约半小时，让面条把锅内所有的汤汁都吸起来。
半小时后的面条，已经吸饱了汤汁。
上蒸锅（蒸锅里垫上油纸）
面条在下，菜在面条上。
大火蒸10分钟。
出锅啦！
给自己盛一碗吧！
面条吸饱了汤汁真的好好吃呀😋
经典比萨（附比萨饼底&比萨酱做法）
自己在家动手做比萨 
虽然揉面发酵时间有些长 过程有些繁琐 
但是自己做的真是放100个心啊，而且味道超赞的！！！

一本好书《经典比萨500》 辽宁科学技术出版社
用料：
用料1：
125克1.高精面粉
160克1.中筋面粉
200ml1.温水
5克1.活性干酵母
7.5ml1.橄榄油（和面团用）
2.5ml1.蜂蜜
4克1.盐
用料2：
45ml2.橄榄油（做酱汁用）
3瓣2.大蒜（细细切碎）
3个2.番茄（中等个头）
一小撮2.辣椒末
2.5克2.盐
适量2.干牛至（或新鲜牛至切碎）
用料3：
适量3.马苏里拉芝士丝
适量3.荷美尔意式萨拉米肠
适量3.黑橄榄
做法：
1.准备做面团：把面粉混合均匀
把温水、酵母、蜂蜜和橄榄油倒入盆中，加入75克混合好的面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀；这个时候是很稀的流动状态的面糊
用保鲜膜盖住，静置20分钟（这个时候可以准备做比萨酱汁）
直到混合物的表面呈泡沫状；加入剩下的面粉和盐，用手揉10分钟，直到把所有的面粉都揉成光滑的面团
用保鲜膜盖好，放在温暖的地方发酵1.5小时，或者看到面团的体积为之前的两倍时，就发酵好了
这个量可以做2张直径为23cm的圆形比萨。面团分2团，用擀面杖把面团擀开，铺满烤盘，如果有空缺，可以用手把剩余的面团补足空的地方，盖上保鲜膜，把烤盘放在温暖的地方静置45分钟
2.准备做酱汁
煮一锅水，番茄底部用刀划十字，水滚后把番茄放入水中，20秒左右，捞起；剥去皮，切成丁
取一厚底锅，加热橄榄油；加入大蒜，小火煎1~2分钟；加入番茄丁，加热15~20分钟，直至大部分水分都蒸发，形成浓稠的酱汁
加入盐、牛至和辣椒末调味
3.做比萨：将烤箱预热至250℃
把披萨酱汁均匀抹在饼底上，边缘处留1cm宽的空（我用不锈钢勺子底抹开的，薄薄一层即可）
把马苏里拉芝士均匀撒在酱汁表面，并将香肠、黑橄榄均匀铺在马苏里拉芝士上面（富裕的话可以再撒些马苏里拉芝士在顶层，这样拉丝效果更好）
烤箱250℃预热结束后，将披萨烤盘放进烤箱中层，温度调低至220℃烤制15分钟左右即可
取出后，用滚刀切成小块，马上开动吧
紫薯山药糕～无忧糕🦊
一款营养高，颜值爆棚的无忧糕🦊
用料：
230g紫薯
500g（1根）铁棍山药
30克糖
15g蜂蜜
30g（可以根据自己喜欢的甜度）炼奶
做法：
洗干净红薯、山药放蒸锅蒸熟即可
趁热压成泥
紫薯加入炼奶搅拌均匀
加入15g蜜糖搅拌均匀
加入白沙糖搅拌均匀
山药泥、紫薯泥各分成13个小球，山药球压平，包紫薯球，口不要封死
模具记得要刷油
完成了✅
营养价值高，颜值爆棚哦
老面面包，老面吐司
如图，方子也在图里
用料：
高粉210➕低粉90
1个鸡蛋
60克牛奶
做法：
酵头
主面
整形1
发酵好
180度20分钟
掰开
吐司整形
发酵
出炉，元宝样哈哈
180度45分钟
脆脆酱香饼
上学时校园门口总有小店卖这种土家酱香饼。

吃起来酱香味十足，脆脆的口感加上香葱的搭配，浓郁入口而来，咸中带甜，这味道一辈子也忘不掉。
用料：
少许细砂糖
适量面粉
适量淀粉
2根葱花
1勺芝麻
半个洋葱
一把蒜瓣
适量豆瓣酱
做法：
和面，把面揉均匀后，放入小碗中松醒一会。大约20-30分钟。
开始做酱料，热锅下油煸炒蒜末和洋葱。
倒入豆瓣酱煸炒，最后加入水淀粉，至粘稠即可。
面饼煎至两面金黄，关火涂酱料，最后洒上芝麻和葱花点缀。香喷喷的酱香饼就做好了。
山药百合莲子露
用料：
85克铁棍山药
4片干百合
2个干莲子
250毫升温开水
15克全脂奶粉
适量重瓣玫瑰花瓣
做法：
准备食材，如图所示。
百合用水清洗干净以后，然后用凉水充分浸泡1-2个小时，让百合干自然吸收水分泡发。
莲子(取里面的芯，不然煮出来会苦)用清水浸泡2-3个小时，浸泡时间不宜过长。
铁棍山药洗干净后，放入蒸锅，盖上锅盖，等蒸汽上来后，大火蒸15-20分钟。
将蒸好的山药去皮捣成泥，放入小碗中备用。
将山药泥，百合，莲子放入破壁机，倒入250毫升温开水，开“浓汤”模式。
这是未放入奶粉的纯山药百合莲子露，如果觉得口味清淡可加少量冰糖调味。
将山药百合莲子露倒入小碗中，放至温热状态，放入15克奶粉，搅拌均匀，洒上少许玫瑰花瓣做点缀装饰(根据个人口味选择放或不放冰糖，我做的这款是无糖款)。
荷塘清炒
用料：
木耳
瘦肉
芹菜
豌豆荚
红辣椒
莲藕
做法：
材料切好，肉切丝加油盐、葱、酱油腌制10分钟待用。
莲藕、芹菜、木耳下锅煮开两分钟，捞起沥干待用。
油烧热，加入蒜炒香依次加入肉丝、红辣椒、莲藕、豌豆荚、木耳直到快熟加入芹菜翻炒均匀即可出锅。
香辣基围虾
用料：
30只基围虾
5瓣蒜
2片姜
6只小米椒
10ml生抽
做法：
先将其洗干净
用水煮两分钟  捞出
去掉头  并剥壳（也可以不剥  个人喜好）
将生抽 姜  辣椒  蒜子放进去   炒好  
  将基围虾倒入  即可
完成了  真的好吃  加生抽就不用放盐了
腐乳空心菜
用料：
腐乳
空心菜
蒜末
红辣椒
酱油
猪油
做法：
腐乳加一点热水，然后打散，搅匀成腐乳汁后加酱油，再搅匀，腐乳汁要加酱油才会让豆香味更浓
用手摘取空心菜嫩叶待用（我用的时候连梗也切小段一起用了）
下猪油（视频里的阿基师说他爸爸以前都拿肥猪肉用来抹锅子取油份，用完放回冰箱冻着，下次再用，可以用好久...），再下蒜末，红辣椒丝爆香，放腐乳汁
然后下空心菜和少许热水，热水可以让空心菜更快熟
用筷子，翻炒空心菜至熟即可
最后加一点点香油
辣白菜炒土豆片
用料：
200克辣白菜
4个土豆
半根胡萝卜
1茶匙（5克）砂糖
1茶匙（5ml)生抽
做法：
土豆去皮切成
5厘米厚的片，胡萝卜也切成片
辣白菜切成和土豆片差不多大小的块
锅里放稍多一点的油，放入土豆片和胡萝卜片，小火慢炒至土豆变软
加入辣白菜块，翻炒均匀后加入砂糖和生抽，加入一点点水加盖焖3-5分钟即可
法国家庭蔬菜浓汤potfeu
蔬菜浓汤potfeu、法国的家庭料理之一。pot锅和壶的意思、feu为火之意。就是“火锅”的意思。
今天用白萝卜做了日式的浓汤。材料的美味、柔柔的、给人感觉非常舒服。
用料：
1000ml水
1块高汤料
少量盐
少量黑胡椒
1片香叶
适量白萝卜
适量胡萝卜
适量香肠
适量培根
个人喜好土豆、洋葱、卷心菜
做法：
把蔬菜切成大块
水烧开后加入高汤料、放入蔬菜、小火炖30分钟
加入香肠再炖10分钟就好了
吃的时候根据个人口味、加入黑胡椒、盐、蘸芥末。
打油茶
恭城油茶和中国菜一样，每个人的口味不一样，加的东西也不一样。独门秘方就是茶叶一定要好。
一般打油茶有专用的茶叶，再搭配一些会回甘的绿茶，铁观音或是苦丁。有时也加点石崖茶。这样口感丰富些。
全部用普通绿茶太嫩，打出的茶味淡，我用的铁观音，都是偷偷挪用家里那位的好茶，😁
用料：
适量油
2 小袋茶叶
20颗花生
5g盐
一块姜
5根香菜根
10颗大蒜瓣
20大绿豆
所有用料均可根据个人喜欢适当增减
做法：
香菜头、蒜头、姜切碎，茶叶用滚水像泡茶那样泡开，茶水留下备用，绿豆花生热水泡软，也可以泡茶的时候放在茶水里一起泡
热锅下油烧红，葱头、姜、大蒜、香菜头，花生、绿豆（热水泡软），一起下锅翻炒出香味，放入茶叶一起爆炒香
加入留好的茶水大火煮开
煮好后放入破壁机加适量热水用五谷键或高速键打碎
炸花生米
开吃
芝士玉米粒
用料：
适量玉米粒
适量   糖
适量芝士碎
适量丘比沙拉
做法：
玉米粒我买的熟冻的，奶酪碎随便什么牌子都可以，沙拉酱我最喜欢丘比的（忘记拍绵白糖啦）
玉米粒自然解冻后 沥干水份
加入适量沙拉
加入一小勺白糖
搅拌均匀勺子压平这步可以尝一下甜度
均匀的铺满芝士碎
烤箱180°预热五分钟   ，放烤碗进烤架180°15分钟  出炉真的可以拉丝呦
柠檬香茅薄荷饮
用料：
两根香茅
四片薄荷
一个柠檬
适量蜂蜜
做法：
将香茅拍扁，切成段放入水中煮五分钟左右
杯中加入柠檬片，蜂蜜，薄荷，待香茅水放凉了，倒入杯中搅拌即可，就可以美美的喝一杯了，香茅对女生也很好可以经常喝哦
南瓜奶昔（破壁机版）
自从家里入了破壁机，各种蔬果奶昔都想尝试一下，于是，破壁机有点忙~
用料：
小半个南瓜
一杯牛奶
做法：
南瓜洗净去皮切小块，入锅蒸至软熟，晾凉备用
将南瓜块倒入
再将牛奶倒入
蔬果模式搅打约30秒即可
减脂餐之芹菜豆干
用料：
芹菜
豆干
蒸鱼豉油
香油
做法：
芹菜切成段，然后把豆腐干切成条，两个都用热水焯一下，豆干我一般选择的是烟熏的那种比较有味道的豆干
然后捞出一个大盆中，两个搅拌均匀，到一点蒸鱼豉油＋香油就好了
黄瓜三鲜馅饺子
做为一个南方人能把饺子包成这样真的是不容易啊
用料：
200克猪肉末
5只虾仁
1根黄瓜
1个鸡蛋
适量木耳
1个蘑菇
1朵香菇
适量克盐
适量勺鸡精
适量勺耗油
适量克麻油
做法：
黄瓜去皮，虾去壳去虾线，蘑菇香菇洗干净，木耳泡发，鸡蛋打散油里炒一下
黄瓜加点盐挤出水分，其他食材切末
加调味料搅拌一下
同一方向搅两分钟
包饺子
包好的饺子
煮饺子
今天是干捞的
麻辣香锅
用料：
鱼豆腐
莲藕
香菇
花菜
木耳
鱿鱼
虾
五花肉
鸭肠
鱼丸
100毫升五香油
2汤匙郫县豆瓣（剁碎）
50克火锅调料
10克干辣椒
姜
蒜
葱
1汤匙料酒
2汤匙糖
盐
鸡精
白芝麻
香菜
2块八角
5克花椒
1个草果
1克丁香
2克山奈
5克茴香
1个肉寇
1块桂皮
2片香叶
油
做法：
做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用
藕去皮洗净切成薄片，木耳用水泡发，去蒂洗净，五花肉去皮切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段
把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了
将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪
锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用
放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃
放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香
依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀
将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可
菜肉馅煎蛋饼(Frittata)
铸铁锅和烤箱的组合美味！

Frittata是Gordon Ramsay终极家常菜里的一道意大利早餐料理，符合我对蛋白质的喜好。

视频一开始大厨便介绍说这个菜其实是就地取材，厨房里有啥用啥，不用强求，事实也的确如此。

（本食谱是足够两人餐的量）
用料：
4个鸡蛋
1个洋葱
半根西班牙辣香肠
一把欧芹
按需罗勒
2个杏鲍菇
适量帕玛森奶酪
1勺橄榄油
适量盐
适量胡椒
适量混合香料
做法：
准备食材，洋葱切条，菌菇切丁、欧芹罗勒乱刀切碎。香肠我这次是切了丁，实际吃下来风干度很高的香肠不适合这么大量切丁混在饼里，有点干，可以少放点或者切薄片。
lodge开大火，倒橄榄油，下洋葱，翻炒片刻，加入香肠丁、杏鲍菇丁继续翻炒。改中小火，加入盐、胡椒、混合香料拌匀。
鸡蛋打匀，加入欧芹碎罗勒碎、撒一层帕玛森奶酪，加入盐和胡椒调味。拌匀。
把蛋液混合物浇到锅里，表面再撒一层奶酪，放入预热好的烤箱，200度烤四分钟。
想要表面颜色深一点，我追加210度烤1分钟。其实增色效果甚微。
加起来烤了五分钟，蛋液膨起2倍高，边缘焦脆，内部还是很嫩的。铸铁锅保温效果好，到我开动的时候边缘颜色更深更焦一点。
切开有厚度，但我这个菜蛋比例略失衡，菜少点蛋再多点切开会更好看。
爽口又美味的【山药黑木耳】
山药加木耳快炒，很好的保持二者的营养成分，健康又美味
用料：
20g食用油
3小勺盐
300g（去皮斜切片）淮山药
50g（撕小朵）鲜黑木耳
做法：
主锅中加入食用油、盐、山药片和鲜黑木耳，盖上锅盖和量杯，设置：6分钟/120℃/ 1挡（反转）煸炒。烹饪结束，出锅装盘即可食用。
吃不够的菜粥
用料：
豆角200g蔬菜
1个土豆100g
五花肉100g
豆腐50g
南瓜100g
粉条50g
做法：
先炒五花肉洗好的菜依次下锅炒
拌匀出锅
芋泥馅儿油炸糕
以前很喜欢吃老家（东北）的油炸糕，最近妈妈在身边，我俩就一起做了芋泥馅儿的油炸糕，比豆沙馅清爽，也没放很多糖~淡淡的甜加上芋泥的香…美滋滋~
用料：
600克水磨糯米粉
3个芋头
1个紫薯
20克糖
4克酵母粉
适量温水
做法：
糯米粉加温水，酵母粉，10克糖，揉成不沾手的面团儿~
取小团在手中按成面饼，包入芋泥馅儿，按成饼~
两面沾好面包糠
油温6成热 下锅炸，注意不要炸鼓包，两面各1分半 飘起 就可以出锅了~
成品，出锅立刻吃的话就是 酥脆香甜，放一会儿再吃呢，就比较软糯~都很好吃啦~
芋泥馅儿:一颗小紫薯，三颗芋头 蒸熟，搅拌机 加10糖，黄油两小块儿，50克牛奶，搅拌细腻，备用即可~
小月龄宝宝蛋白溶豆
宝宝从8个月开始尝试添加蛋白，没有出现过敏症状，可以开始食用蛋白溶豆。蛋白溶豆比蛋黄溶豆更酥脆，入口即化，既可以锻炼宝宝手指，又不用担心宝宝会卡住。咬一口嘎嘣脆，大人小孩都爱吃。另外配方里也可以添加柠檬汁或者满周岁的宝宝也可以添加微量的糖（虽然本人不太建议加糖）。另外提醒如果要做裱花成型，动作一定要快！
用料：
30克奶粉
3个蛋白
菜谱为30L烤箱两份的量。可自行调整。
做法：
鸡蛋3个，奶粉30g，取蛋白，蛋黄留着做桃酥或者蛋黄溶豆。
裱花袋，裱花嘴装好，油纸提前铺好，主要是为了快！裱花完直接进烤箱。
蛋白打发，一定要边打边看，打发到细腻起泡，打发好的标志参考如图，倒置打蛋盆不会掉。
加入奶粉切拌。一定要切拌，千万不可搅拌，搅拌会消泡。
装入裱花袋，迅速挤到烤盘里。动作一定要快快快。同时，烤箱预热90度，10分钟。
烤盘预热完成之前，挤完溶豆，烤盘放进烤箱，90度，60分钟。不同烤箱脾气不同，中间要盯一下，如果火不均匀也可以开一会循环风。
烤成拿出来晾凉。烤到一半的时候我开了循环风，这样烤出来的颜色比较均匀。拍照时候没开灯，有点发暗，实际颜色参考装盒样子。
装盒，还没装盒已经只剩一半了，刚好一盒。
减肥水煮菜
这两天是21天减肥法的第二阶段   自己煮了菜吃 又饱又不胖。
用料：
一棵生菜
一棵白菜
一把金针菇
一包榨菜
生抽
醋
香油
做法：
把菜洗干净 然后等水煮开放入金针菇 白菜 快起锅再放生菜。
沥干水分放入生抽 醋 香油 榨菜   就能吃啦。
烤箱版吐司披萨
快手早餐之吐司披萨
用料：
90克芝士
3片吐司
适量杂蔬
1根香肠
适量鸡肉
做法：
给吐司刷上披萨酱或者番茄酱
依次放上配料
铺上芝士
烤箱预热10分钟，放入烤箱，150度上下火，10～15分钟（根据自己烤箱的脾气来）
不知道烤箱脾气的看着点🙈
物美价廉的茄汁萝卜花
本美食由亲子健康http://www.qzzhuang.com周姳妡三分享：白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病。 但是萝卜有些辛辣，有些人不爱吃，今天就给这物美价廉的萝卜一个大改变吧。。。
用料：
番茄酱适量
糖适量
白萝卜300克
白醋适量
盐适量
淀粉适量
做法：
准备好白萝卜和番茄酱
将白萝卜去皮，切成圆柱形
在圆柱形萝卜切面上，切上花刀，底部不要切段。切好的萝卜花上撒上盐，腌制10分钟
腌好的萝卜挤去水分，均匀的沾上淀粉
抖去多余的淀粉
取一小碗加入番茄酱 糖 白醋 淀粉 和少量的清水搅拌均匀备用
锅中注入油，下入裹满淀粉的萝卜
炸至金黄后捞出沥油后码放在盘中
锅中留底油，下倒入调好的料汁，烧制浓稠
浇在炸好的萝卜上即可
全麦香葱肉松火腿面包（老面法+水合法）
不要问我为什么总是吃全麦的面包，因为我是一个糖耐没过的孕妇。最近一直在控糖，偶尔嘴馋，也只敢吃一丢丢全麦的面包杀杀馋虫。所以该配方遵循的是低糖少油健康的原则，应该用沙拉酱的地方我也替换成了热量较低的番茄酱。此方来自幸福de眼泪老师，对于原方进行了一些修改，下面关于老面的tips也是来源于她的总结哦。本方主要便于我自己查看和学习，对于原方比较感兴趣的宝宝可以移步去幸福de眼泪老师那里。
用料：
140克高筋面粉
60克全麦粉
110-120克1鸡蛋+水
15克细砂糖
60克老面
2克干酵母
3克盐
15克黄油
适量肉松
适量香葱
适量玉米
适量火腿
适量番茄酱/沙拉酱
#老面
100克高筋面粉
70克水
0.7克低糖酵母
1克盐
做法：
低糖酵母溶于水中，再加入面粉和盐，并搅拌均匀，看不到干面粉即可。放在26度的环境中发酵1小时，建议在30分钟时将面团翻面。然后放入冰箱冷藏，时间不要超过3天。
先加入鸡蛋、水、糖、高筋面粉、全麦粉，混合成团，盖上保鲜膜用水合法放入冰箱静置。静置时间不超过48小时。
将水合法静置的面团、老面、干酵母放入厨师机中揉面。
揉到看不到干酵母颗粒了再加入软化的黄油和盐继续揉。
揉至扩展阶段，面团能拉出比较薄且不易破的膜。添加了全麦粉、黑麦粉或其他杂粮粉的面团，不需要像牛奶吐司等未添加杂粮粉的面团那样揉出非常薄透的手套膜，膜要稍微厚一点，破洞呈锯齿状即可。
一发:将面团滚圆，25-28度、湿度75%，面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指沾点高筋面粉，然后在面团中戳一个洞，洞口缓慢回缩（基本不回缩）、不塌陷即可。
不排气，直接分割成六等份。切口收到下边去，整圆，盖上松弛20分钟。
然后排气，擀开，翻面，压薄底边。
挤上番茄酱，肉松，火腿，玉米粒。
卷起来，捏好封口。
二发时，环境温度在35℃到38℃之间合适，湿度75%到85%之间。发酵至原来的1.5倍大即可，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
然后在表面刷一层全蛋液，撒一些火腿粒，玉米粒，香葱，挤上番茄酱。
放入提前预热好的烤箱中下层，上下火180或者190度烤15分钟。温度时间要根据自己的烤箱调节。烘烤结束就取出来，放在烤架上晾凉。
湖北粉蒸肉
也可以蒸排骨哈！
下面还可以铺土豆，藕等。
有粉蒸肉的调料。
这里没有，阿姨教着用泡过的大米碾碎。
用料：
500克五花肉
1杯大米
1个地瓜
500克水
2瓣蒜
2片姜
8勺老抽
1勺鸡精
适量盐
1勺黑胡椒
1勺十三香
做法：
五花肉切
5厘米厚片
也可以加一些排骨哈
葱 姜切碎碎的
图中不够碎
大米用水泡6个小时越久越好
用擀面杖撵碎 大米的量根据自己喜好添加
这里做的是两倍图中的米哈
加入 调料
盐，黑胡椒，十三香，鸡精，
可以根据自己口味加减其他调味品
重点：加水抓匀 大概300毫升
加入老抽 8勺，继续抓匀。
注意肉中带水，如图中所示。
肉吸收水分，蒸熟会更软糯。
腌渍至少2个小时以上哈。

腌渍好的肉和大米揉抓贴合，图中不够粘合。
地瓜铺底，放入盐调味。
肉铺上面，摆好。
如果水分不够，还要再添加水。
看图中的肉胖胖的。


铺好之后，开火蒸1.5小时。1小时不太糯。
最好持续蒸，上桌之前关火，肉不会塌。
好啦～
出锅～
抹茶豆沙酥
用料：
150g中筋面粉
30g糖粉
50g猪油
60g水
120g低筋面粉
5g抹茶粉
400g豆沙馅
60g猪油
做法：
将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟
将油皮、油酥各分成8等分，1个油皮包入1个油酥，捏紧，收口朝下放好
用擀面杖将油酥皮擀长，向下卷起来。擀卷两次，每次中间需要静置松弛20分钟。（过程如图示）
将两次擀卷的油酥皮从中间切开，分成两段
切面朝上压扁擀圆，翻面包入豆沙馅，捏紧收口
收口处刷蛋液（我这次刷的是水），粘上白芝麻（不粘也可以的，如果不粘这步就可以省略，我是为了吃起来更香。）排入烤盘
烤箱预热180度，烤焙20-25分钟即可
麻薯面包
关注微信zcdq520 有大量食谱。加QQ群： 163628932 找我交流烘焙吧~
用料：
200克麻薯预拌粉
5克全脂奶粉
70克水（或牛奶）
2克细盐
65克鸡蛋
40克黄油
12克熟黑芝麻
做法：
将材料称好备用。
将粉类，麻薯预拌粉和奶粉过筛。
倒入水或牛奶。
加入蛋液。用打蛋器搅拌。
加入黄油搅拌成团。
放入黑芝麻，搅拌均匀。
装进裱花袋。不需要裱花嘴，剪一个小口即可。
烤盘垫油纸，均匀的挤在烤盘上。
烤箱170度中下层烤20分钟，移至中层烤10分钟。
糯糯QQ的麻薯小面包就出炉啦~
ins风｜低成本、可量产私房必备小清新，抹茶红豆奶油蛋糕，好吃不腻。
抹茶和红豆绝对是最佳拍档，微苦的抹茶和甜甜的红豆奶油清爽解腻。此配方适合加高6寸或者普通8寸。
用料：
抹茶戚风蛋糕胚
5个鸡蛋
75克低筋面粉
50克水
40克糖
40克油
红豆酱
30克红蜜豆罐头
20克淡奶油
抹面夹馅的奶油
380克淡奶油
红豆夹馅
100克红蜜豆罐头
蛋糕表面装饰
75克黄油
75克淡奶油
15克糖粉
9个草莓
3朵薄荷叶
做法：
1⃣️抹茶戚风蛋糕胚：准备材料
将50g水和40g油放入碗中，喜欢甜的也可以这一步加入10g糖。用蛋抽打至乳化。
加入10g抹茶粉，用蛋抽搅拌至没有颗粒，完全溶解。
75g低筋面粉筛入油和水的混合物中，用刮刀切拌至看不见干粉即可。
蛋黄分五次加入面糊中，每次切拌均匀后，再加入下一个。
将蛋黄糊过筛。
打发蛋清，同时预热烤箱至135摄氏度。可以适当加入几滴柠檬汁或者白醋打发。糖分三次加入，先将蛋白高速打至成大鱼眼气泡状，加入第一次糖；再中速打至出现细密的小气泡后，加入第二次糖；打至初步形成纹路后，加入剩余糖，继续低速搅打。直至蛋白霜干性发泡（即提起打蛋器，蛋白霜能在打蛋头是形成直立的尖角）。
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀；再加入剩余的1/2，同样切拌均匀；最后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌至面糊呈飘带下落的状态即可停止，力气要小，速度要快。
将面糊倒去模具中，放入烤箱先135摄氏度烤40分钟；再将烤箱升温至145摄氏度烤15分钟上色。
烤好后，取出烤盘，震出热气，倒扣在凉网上。彻底放凉后脱模。急用的，可将模具放入冰箱冷冻5-10分钟拿出，即可马上脱模。
2⃣️抹面红豆奶油
将40g红蜜豆放入杯中，加入20g淡奶油。
用均质机打成泥。
将380g奶油放入厨师机中，中速打发。
打至有纹路后加入红豆泥，继续中速打至8-9分发。
用低速打2分钟，给打好的奶油排气。
3⃣️组合                                                              在转台中心抹一点奶油，放上一片蛋糕胚，用手轻轻按压，固定。
在蛋糕胚上挤上一圈红豆奶油。
用抹刀抹平。
均匀铺上一层蜜红豆。
按上面的步骤操作，直到放上最后一片蛋糕胚。最后用剩余的奶油把蛋糕的面抹均匀。放入冰箱冷藏固定。
4⃣️蛋糕表面装饰
1、将4个草莓洗净，去蒂，每个切成厚薄均匀的三片，用厨房纸控水，一圈贴在蛋糕底部。
2、黄油软化至室温，可以用刮刀轻松按压的状态。（急用的，可以将黄油放入微波炉，加热至能用手轻松按压的动。）
3、将15糖粉加入黄油中，用电动打蛋器搅打至黄油变白，体积蓬松变大状态，不同完全打发。
3、75淡奶油用微波炉加热至30摄氏度左右。分次加入黄油中，每次都用电动打蛋器打均匀后，再加入下一次。打至黄油和淡奶油完全融合，并且整个奶油霜呈现顺滑细腻状态。
4、放入裱花袋，寄出自己喜欢的花形。
5、将5个草莓去蒂洗净，对半切开，摆在蛋糕的中心。
完成✅
香菇芹菜燕麦糙米粥（素食版）
先把菜谱发了，晚上再慢慢补😅
用料：
20克糙米
20克燕麦
10克大米
适量芹菜
2朵香菇
1个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
糙米和燕麦米要提前8小时泡发，干香菇也提前泡发，泡香菇的水不要倒掉！
泡发后的杂粮米里加一小把大米或者糯米，加一点盐和香油，浸泡一个小时
锅里放水，泡香菇的水一起入锅煮开，水的总量在米的生重的8～12倍
香菇切碎，水开后米和香菇一起入锅，开小火慢慢炖半个小时。同时可以把芹菜处理一下
待粥煮好了，敲一个蛋蛋进去，开大火倒数5秒，关火！然后把芹菜丢进去，焖2～3分钟
完成✅
可以根据自己的口味加点盐和香油
陈皮炖雪梨
用料：
6克陈皮
1个雪梨
10-15粒冰糖
500克清水
做法：
将梨洗干净切碎
将所有材料放入砂锅中，烧开后转小火煮40-50分钟。即可饮用
咖喱鸡块饭
用料：
1个洋葱
4个土豆
2根胡萝卜
1盒咖喱块
小半只鸡
做法：
切好材料，萝卜土豆切块（大小随自己心意），洋葱切片，鸡肉切块过水煮血沫捞起备用
放油烧热倒入鸡块炒香，倒入洋葱
洋葱炒香后倒入土豆萝卜，炒一会儿
加入一盒咖喱块（咖喱份量自己随意添加，喜欢浓稠的可以加一盒半）
加入开水没过食材，烧开转中小火大概要煮半小时，汤汁不稀不干就差不多可以关火起锅了，咖喱块本身有盐，咸淡的话可以自己尝尝再觉得加不加盐，我的是没有格外加盐的
盘子里舀入米饭，咖喱鸡盖上面，一定要汤汁哦
浓稠味美，汤汁拌饭超好吃
开吃
【减肥期·低碳水】假装紫菜包饭
一个人住，煮饭是很麻烦的。一次煮一人的量不合适，煮多了对我这种每天都想吃不一样的东西的人来说也很要命。但是我超喜欢的腌萝卜不能不吃了，再放着要坏了😂所以想到了这个方法，我可真是个小机灵鬼略略略略👼🏻

总之是没有饭的啦，百分百低碳水
用料：
一张紫菜
4个鸡蛋白
细条大根
一颗菜心
30克泡菜
100g芝士
做法：
取蛋白，蛋黄可以做虎皮蛋糕啊，溶豆啊之类的，打匀往里面加芝士
菜心洗干净炒好
锅里黄油融化放鸡蛋液，凝起来后再放芝士，拿出来快速放入大根，卷起来
倒入剩下的鸡蛋液，凝固后加芝士盖上盖子融化。
盛出后快速放入菜心，大根以及泡菜，再把之前那卷放进来卷起来
一起放在紫菜里面卷卷卷
装盘拍照吃吃吃
快手金针菇煎蛋
用料：
把金针菇
克油
根小葱
勺生抽
克盐
两个小米辣
两个鸡蛋
做法：
金针菇洗净切根，分成小朵，小葱，小米辣切碎，鸡蛋打散把小葱小米辣放进去，加盐，生抽，调味！备用！
放油把金针菇稍煎浇蛋液，翻面煎瘦就OK 了！
成品的样子棒棒哒！味道很好吃哦！😋
~\(≧▽≦)/~豆角丝炒肉
用料：
豆角
面酱
五花肉
葱
姜
大料
酱油
盐
水
做法：
豆角和五花肉分别切丝，备用。
热锅冷油，下葱姜炒香
放入五花肉，快速煸炒至变白。
加入豆角丝和大料，煸炒
加适量面酱，适量酱油，翻炒均匀。
加少许水，转小火，焖至豆角丝变软。
加适量盐，出锅。
八珍糕
宫廷御膳，健脾开胃，参苓健脾胃粉是药店的参苓健脾胃中草药打的细粉
用料：
200克糯米粉
200克大米粉
80克白糖
60克参苓健脾胃粉
8克酵母
适量枸杞
适量大枣
做法：
准备糯米粉
将两百克大米打粉
大米粉和糯米粉混合，加入参苓健脾胃粉和白糖，用开水烫成面团（一定要用开水，米粉才会软糯），烫好后加入洗干净的枸杞和酵母，充分搅拌（好粘啊😄）
面团覆盖塑料膜，发酵至两倍大，搅拌排气
小碗里刷一层植物油，放入一半发好的面团，表面点缀些大枣碎，凉水上锅蒸30分钟（时间是从上汽后算）
OK
南瓜银耳包10M+
这次把香甜的南瓜做成小饼，塞满滋润的银耳酱。吃起来满口的水润和清爽。经常吃些发酵类的辅食，还能很好的促进宝宝的肠胃蠕动哟~
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。
所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
用料：
40克银耳
100克面粉
30克南瓜
20克杂粮米
1克酵母
适量紫苏籽油
做法：
准备食材：银耳40克、面粉100克、南瓜30克、杂粮米20克、酵母1克、紫苏籽油适量。

tips：紫苏籽油可以用亚麻籽油或者核桃油这样无色无味的植物油来代替。

相比之下紫苏籽油的α-亚麻酸含量要高于亚麻籽油，而核桃油是三者中最低的。
将银耳用清水泡发。
把银耳糊倒入锅中，熬煮30分钟，将银耳煮成浓稠的酱。
把煮的浓稠的银耳酱盛出备用。
将杂粮米淘洗干净，将米放入锅中，倒入适量清水，把粥煮稠。
取40克杂粮米粥。

tips：因为姐妹们粥煮的浓稠度不一样，所以在揉面团的时候一定要自己调整一下，如果稀了就加点面粉，如果干了就加点水调整一下。
将南瓜切成小块，把南瓜放入蒸锅中蒸15-20分钟把南瓜蒸软。
将南瓜碾压成泥。
把杂粮米粥放入，接着加入酵母和1勺紫苏籽油。
将南瓜泥加入面粉中，用筷子搅拌成面絮。
把面团揉至光滑不粘手的状态。
放入烤箱，发酵模式，下管39度发酵30分钟。
将发酵变胖的面团轻揉排气，把面团揉成长条，分切成小块。
将小面团捏成面饼。
放入银耳酱，把面饼像包小包子一样捏起来。

tips：收口的时候不要太紧哈，多留点空心，要不一会烙饼受热膨胀，里边的银耳酱就很容易爆浆呀~
封口后轻轻拍扁。
锅中刷少许植物油，将夹心饼放入锅中，盖上锅盖小火烘熟。
等到面皮成型了，就可以翻个面，瞧！底部被煎的焦黄，简直太有食欲了！
麻辣小龙虾
自己的味道
用料：
2斤小龙虾
一颗小葱
150克鲜花椒
50粒干花椒
一瓶啤酒
1勺豆瓣酱
一皮泡酸菜
15个泡小米辣
各一个八角，大料
10个小米辣
20克姜蒜末
做法：
锅里下油 油温7成热 油炸处理好的小龙虾 炸好捞出备用 在将锅里油烧干水份 放泡酸菜，干花椒，大料，八角 炒香 放姜蒜末炒香 放豆瓣酱泡小米辣 炒干水份，放青花椒 鲜小米辣 葱头 炒两转 放啤酒，加水调味（糖醋，盐，鸡精，味精） 味调大一点 水开 放炸好龙虾
中火煮12分钟左右 就行了
胡萝卜豆渣饼
喝完自磨豆浆，滤出来的豆渣也可以做成美食哦!
用料：
适量胡萝卜
一根火腿肠
少许香葱
一个鸡蛋
一份豆渣
适量面粉
做法：
先将胡萝卜、香葱洗净切丁，火腿肠切丁。
面盆中加入豆渣、面粉、蛋液，顺时针搅拌。
加入胡萝卜丁、火腿丁、香葱，少许食盐、香油、白胡椒粉，加入适量清水，一起搅拌均匀，成粘稠的面糊。
平底锅加入少许油，加热后舀入面糊，摊成圆饼，两面煎黄。
起锅装盘。
老干妈腊肉炒饭
昨天的剩饭了，中午和我妈在家就将就着吃。她炒了一个空心菜，我弄了个老干妈腊肉炒饭，美滋滋٩(๑´3｀๑)۶
用料：
2碗米饭
一小块腊肉
2勺老干妈
适量小葱
适量盐
1勺生抽
做法：
腊肉切成肉丁，小葱切沫。锅里不放油，直接放腊肉。（腊肉有肥肉部分，如果你用的肉比较瘦，可以放一勺油）等腊肉煸炒出油，肉丁由白色变成焦黄色的时候，放入米饭，翻炒均匀。然后加入两勺老干妈，两勺生抽，适量盐，翻炒。等快出锅的时候，加入香葱，翻炒几下。一碗香气扑鼻的老干妈腊肉炒饭就做好啦
( "･ω･ﾞ)
这是早上吃的南瓜薏米绿豆粥，也超级好喝(✪▽✪)
千张烧肉
简单明了的一道菜哟
用料：
依个人喜好五花肉
适量千张卷
3个青椒
少许毛豆
两勺蜂蜜
两勺酱油
个人口味醋
个人口味蒜。生姜。料酒 等常用调料
做法：
肉抄水。青椒切片。毛豆抄水。千张卷洗干净。用碗事先把调料调配好
锅内放油。待油热放入准备好的葱蒜姜。翻炒有香味。倒入准备好的肉。炒至金黄色。倒入事先调好的调料。翻炒。加入水（ps：淹没肉即可）待汤汁收差不多。放入千张卷。再待滚锅。放入毛豆。
最后放入青椒调色。将前面准备好的蜂蜜一同加入。起到调色作用。最后可以出锅拉。很方便。很随心的一盘菜出来拉
培根金针菇卷
用料：
片培根4
1把金针菇
做法：
培根金针菇卷好 放锅里18分钟 110度 蒸好后放香油和蚝油 如果喝蛋羹一起蒸 时间设置20分钟110度
肉骨茶
用料：
500-700克 最好一半肋排一半脊骨排骨
少许 蒜不剥 葱不切葱姜蒜
2粒丁香
一小根党参
一小片川穹
一片当归
一小片玉竹
几片红枣片
两片黄芪
少量八角桂皮
少许白胡椒粉或者颗粒
一点点红茶
几粒枸杞
随便放点香菇等
很少一点千万别手抖生抽
最后放盐
做法：
常规排骨汤做法，调料参考上面的那些。或者直接买肉骨茶料包。个人觉得第一次焯水的时候就放点生姜和葱比较容易去腥味。
我一般喜欢焯水完后除了盐其他都放进锅烧开然后直接焖几个小时，最后如果不够烂再煮一下。盐一定最后放，生抽因为非常少所以是不是最后放区别不大。盐放早了焖时间一长肉会有腌肉的感觉。
🌸黄瓜花卉造型👄美食菜肴拼盘装饰👄花式摆盘👄凉拌黄瓜创意摆盘😊
生活需要仪式感👄
用料：
2根黄瓜
做法：
黄瓜洗净
斜切，底部削掉一小节（黄瓜更容易立着）
切成薄片，中间不能切断
一个个放
另一个切成这样
切薄片，越薄越好
取一小块黄瓜中间挖空
卷起来当花苞
用削皮刀削成长条，再卷起来，放在中间挖空的位置，旁边放一层黄瓜片，再用长条围起来防止散了
然后再一层层错开放黄瓜片
削皮刀削出表皮，剪成叶子形状
2-3片叶子
削皮刀削长条取边缘做花枝
剪下来
放在花的旁边装饰
🌸花式摆盘🌸需要削皮刀的私信我链接（10元以下）
任意角度都可以哦
喜欢的点点关注收藏哈😊
老北京驴打滚（春分便当）
按照老北京的习俗，春分得吃驴打滚，以求避邪祈福。驴打滚是老北京传统小吃之一，因为最后的制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满黄豆粉，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，老少皆宜。
用料：
125g糯米粉
130g水
少许食用油
100g红豆沙
适量熟黄豆粉
做法：
准备好糯米粉和凉开水
糯米粉倒入容器，加入适量凉开水搅拌均匀
冷水上锅蒸，水开后再蒸20分钟（前面10分钟大火，后面小火）
蒸好后的面团放在抹了少许食用油的保鲜膜上擀成长方形
均匀涂抹上红豆沙并卷起
砧板撒上熟黄豆粉
面团均匀沾满黄豆粉
切块即可，欢迎加入我的美食交流群，vx:sherlockboss
美美的翻糖蝴蝶结
18岁的青葱岁月
米奇米妮的相约
少女的蝴蝶情结
爱意满满的红色
用料：
翻糖膏
做法：
准备好材料和工具，翻糖膏（任何你喜欢的颜色），白油，刷笔，粘合剂，塑料裁切刀，擀面杖，另外还需要一把尺子
揉面垫上抹少许白油防粘，糖皮擀成长方形
我大概量了下尺寸，其实每次做我都很随意，根据自己需要的大小来裁切，这是给大家参考参考，做的是6寸的翻糖蛋糕
把左右前后多出来的不规则的糖皮裁切掉，成为长方形，然后再对半切开（图片四）
取一边对折，看看长度，长了就裁掉，短了就要重新做了，所以建议大家做的时候，留长一点比较保险
穿进擀面杖中再裁切，因为要保持蝴蝶结的外形，利用擀面杖更便于看出所需要的长度
一端涂上粘合剂，再对折粘住
两边都穿好，裁切好，要注意在擀面杖上抹一点糖粉防粘，不然后面有可能取不下来
取出，用手把中间掐起来
掐完后就有了蝴蝶结中心的这个起伏
把左右两边粘合
两边都完成后的样子，可以拼起来看看大小是否合适、对称
把之前裁切掉的再重新揉一下，擀成长方形，多余的裁掉，放在蝴蝶结上对比下大小，大了再裁，长度先不用管（图片顺序有点乱了，最后的成品是图二）
转一圈，背后多余的裁掉，粘住即可
完成后就酱紫啦，美美哒
装饰在蛋糕上简简单单，又俏皮甜美，你学会了吗？
肉沫豆腐
很简单，重点要有昭通酱。看了很多菜谱，要么煎，要么要裹淀粉鸡蛋，都觉得太麻烦，来自己搞，竟然也好吃，男朋友吃了三碗饭😄
用料：
1块豆腐
适量肉沫
2大勺昭通酱（豆瓣酱）
适量盐
1勺老抽
1根小葱
做法：
豆腐切块，水煮两三分钟后，捞出，晾凉。
如我上个炒肉沫的菜谱。锅中倒油，肉炒熟后加入昭通酱
昭通酱炒匀后，加入豆腐。
加入热水如图，再加点老抽上色，再加点盐，准备收汁
收汁收到锅底一层，加点小葱。就可以出锅啦，很下饭
午餐肉蒸冬瓜
用料：
冬瓜，午餐肉，郫县豆瓣，辣椒，蚝油，葱姜蒜。
做法：
午餐肉切片，冬瓜切片，放到蒸锅里。
蒸10分钟-15分钟即可，太久冬瓜就软烂了。
我用蚝油郫县豆瓣葱姜蒜炒了个酱汁淋上，也可以自己随意淋任何喜欢的酱汁。
豌豆糕
一个美食博主那里看来的方子
颜色太美了，颜值高，味道好，做起来简单
用料：
1500克（新鲜带荚）豌豆
15-20克黄油
25-30克白糖
做法：
新鲜剥好的嫩豌豆，清洗好，水开下入煮15分钟至软熟（我的小帮工可爱吧）
沥干水分，用料理机打成泥（可过筛更细腻，我偷懒省略了）
豌豆泥放入不粘锅，加黄油和白糖，小火翻炒至不沾刮刀
放在模具中，压平表面，冷却后切块，或用月饼模具、饼干模具做成各种形状
干煸杏鲍菇
学自下厨网的菜谱，自己学着做。菌菇类食物的营养成分就不多说了。剩下就是制作方法，非常非常简单的。
用料：
2-3个杏鲍菇
1勺橄榄油
2瓣蒜
1个干辣椒
1勺盐
做法：
杏鲍菇洗干净
撕成条
开火，干锅煎杏鲍菇，不放油，会煎出水分，转成小火，把水煎完。
杏鲍菇略微变色的时候放橄榄油，切碎的蒜和干辣椒。继续小火煸炒。
杏鲍菇颜色变黄，水分几乎被煸没了。出锅后撒上一点盐就可以吃了。
百利甜雪顶咖啡
超简单快手的雪顶咖啡。。
用料：
6块浓缩咖啡冰块
200ml牛奶
20ml百利甜酒
适量喷射奶油
适量可可粉
做法：
提前一晚我用了两杯浓缩咖啡冻了6块冰块。杯中放入咖啡冰块。
依次放入牛奶。
百利甜酒。
喷射奶油量随喜。这是我比较喜欢的牌子。最后过筛撒上可可粉制作完成。
阳江豆豉蒸排骨
用料：
6颗豆豉
3片姜
1根排骨
适量葱花
做法：
排骨切块洗净，放入生抽、盐、姜片和生粉腌制15分钟。
豆豉洗干净拍扁，撒入排骨中。
先把锅里的水烧开，放入蒸架和排骨，蒸15分钟，快出锅的时候撒上葱花就好啦！
土豆粉丝紫菜蛋汤
外面的吃不起了。。。吃了上火还胖 于是没办法自己做 这是我的午饭
用料：
张紫菜
2个鸡蛋
适量土豆
开心就好盐
吃多少放多少粉丝
做法：
准备材料
放土豆
放已经泡好的粉丝
放紫菜鸡蛋
最后端锅时不知道在想啥。。。直接上手。。。锅在手里才觉得烫。。仍也不是放也不是。。光荣的烫到手。。。目前没起泡 火辣辣的疼
如意桃山皮月饼【附自制桃山皮做法（含糖&无糖）】
月饼季，做得最多的还是桃山皮月饼。特此分享一下我这几年实践后总结下来的自制桃山皮方子。
用料：
桃山皮白豆沙原料：
500克白芸豆
200克白糖（或木糖醇）
130克玉米油
桃山皮原料：
400克白芸豆沙
24克无盐黄油
60克面粉（中筋或高筋）
适量纯净水或凉开水
适量抹茶粉、南瓜粉、蝶豆花粉、甜菜根粉、紫薯粉、竹炭粉
如意桃山皮月饼原料：
20克/个*个数自制桃山皮
30克/个*个数各种口味月饼馅料
做法：
网购的大白芸豆，500克一包。
拆开，放到一个大一点的容器中，加入清水，没过豆子约4-5厘米高处。浸泡12小时以上。
泡好的豆子白白胖胖，体积是原来的两倍多。
充分浸泡的白芸豆用手轻轻一捏就能去皮。
将所有白芸豆去皮，清洗。
放入电压力锅，加清水没过豆子，高出一厘米左右。
煮开后保压30分钟，我一般选择牛羊肉程序。
待电压力锅自行泄压后，开锅，豆子充分煮烂了。
取一大容器，铺一层纱布，倒入煮好的芸豆。
挤出水分。
放入200克白糖和130克玉米油，如果做无糖的，只要用200克固体木糖醇代替白糖即可。
搅拌均匀。豆泥会变得稀一些。
用电动搅拌棒搅打均匀。也可以用料理机搅打，实在没有也可以不搅打。白芸豆煮得透烂的情况下翻炒后也很细腻了。个人感觉搅拌棒用起来比较方便。
搅打好的芸豆泥倒入不粘锅中，一定要用不粘锅！！！
开小火翻炒，比较稀的情况下可以画圈翻炒，确保不粘底，一定要小火！火大了容易糊锅，飞溅出的芸豆泥也容易烫到皮肤。
翻炒到芸豆泥成了比较干的团，不粘锅，不粘刮刀就基本可以了。
按上述原料及方法，500克干的白芸豆可以做成1000克左右的白芸豆泥。做好的芸豆泥冷却后可以用保鲜袋分装，放入冰箱冷冻保存，需要时取出解冻即可。
按照芸豆泥：面粉：无盐黄油=100：15：6的比例称取原料，我用了4倍的量。
所有原料揉匀，视具体情况加入纯净水或凉开水调节面团的软硬度，至柔软不粘手，比较容易塑形就可以了。这就是原色原味的桃山皮，淡淡的米色。
根据需要，分成7份。一份原色，另6份加入各色果蔬粉，按喜好分次少量加，揉匀，调至喜欢的颜色。干了可以加适量纯净水或凉开水调节。
一份加入抹茶粉。
一份加入南瓜粉。
一份加入甜菜根粉。
一份加入蝶豆花粉。
一份加入紫薯粉。
一份加入竹炭粉。
各色桃山皮做好啦！
我做的桃山皮月饼是50克一个的，按照皮：馅=2：3的比例，称取20克一个的桃山皮面团，搓圆备用。各种喜欢的月饼馅料称取30克一个，搓圆备用。月饼馅炒制方法下次介绍。也可以买现成的。
桃山皮按扁，捏成薄皮状，包入馅料。
收口，搓圆。
全部包好，排队。
入模。
压出花纹。
一般是一种颜色一种馅料，比较容易区分。
放入上下火170度预热好的烤箱中层，烤制12分钟左右，看好火，别烤过头了，颜色就不好看了。
取出，晾凉。
模具还蛮好看。
放入底托中。
套上外包装袋，放入一个除氧包，封口即可。冷藏保存，一周内食用风味较好。
鸽子汤
周末休息，早上起床后用小火慢炖的鸽子汤。
用料：
1只鸽子
6粒枸杞
6颗红枣
6片姜
1勺料酒
2根葱
少许盐
适量胡椒
半根胡萝卜
做法：
新鲜鸽子对半切开，加冷水，姜片，少许料酒，煮至汤翻滚，调最小火
慢炖30分钟后加入红罗卜和红枣，适量盐，胡椒调味，出锅加少许枸杞就OK了
柠檬茶爱甜醅
这个饮品名是西北一家叫“宝葫芦”的店出品的。自己做可以控制甜味，多加糖就变成宝葫芦家的柠檬茶爱甜醅啦！（好像市面上甜醅子相关的饮品都不能调糖，很难受）
总共只有茶包、柠檬、蜂蜜、甜醅四个原材料，关于柠檬，我有提前把汁冻成冰块、柠檬片用蜂蜜蜜渍，这样每次取用比较方便，没有提前做好也可以！
甜醅我是超市散称的现成的，也有米酿一样碗装的可以买，西北比较常见，可能其他地方不太好买，材料的替换可以看小贴士鸭！
重要提示：现做现喝，或者茶和甜醅分开放，喝的时候合在一起！放在一起后甜醅吸水、变淡、变软口感很差，还影响了整个茶的口味，发酵的味道会盖住茶香。
用料：
1-2只茶包
2大汤勺甜醅
1片柠檬片
1个/小半个柠檬汁冰块/鲜榨
适量（参考2勺）蜂蜜
做法：
一包茶包加450ml开水闷泡，自然温热后加一个柠檬汁冻成的冰块、蜜渍柠檬片、蜂蜜搅拌均匀。喜欢浓茶或茶包味较淡可用两包。
如果着急可以少放点开水泡，然后用冰块降温，蜂蜜、柠檬、甜醅都不可用热水冲泡。
加两大汤勺的甜醅，用大吸管吸着喝吧！
在家做膨化食品之虾片
用料：
可以多放生虾片
没过即可油
做法：
热锅凉油，油烧热。图为生虾片
放虾片，很快就发起来了
孜然香煎小土豆
年夜饭必备快手菜!孜然香煎小土豆

最爱这种辣辣的，做起来还简单的菜!不经常下厨的也可以好好露一手了
用料：
14个小土豆
半个洋葱
2朵香菇
6个朝天椒
香菜、葱、蒜适量
做法：
土豆去皮，其他食材切碎
土豆冷水下锅煮十分钟左右，筷子能戳进去即可，然后捞出沥干水份，用刀背轻轻压一下，更入味
平底锅倒适量油，土豆两面煎至金黄，
盛出
倒少量油，放入洋葱，辣椒，香菇碎，2勺生抽，
翻炒一会放入煎好的土豆，2勺孜然粉，3勺辣椒粉，1勺糖，适量盐，
出锅后撒适量小葱，就可以开吃啦~
成品图
红枣芝麻花生酱－－宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
黑芝麻
核桃
花生
核桃油
做法：
黑芝麻：60克

核桃：60克

花生：100克

核桃油（可用其它宝宝食用油替代）：20克（灵活调整）


参考月龄：12个月以上
将花生米清洗后用厨房纸吸干，或者提前清洗后晾干，倒入平底锅炒香



＊1､花生容易炒糊，所以要小火并一直翻炒哦

   2､也可以用烤箱烘干，大概150度烤15分钟左右，中间要拿出来翻动下（具体温度与时间按自家烤箱脾气来定）
同样将桃桃仁炒至酥香微黄的状态



＊这里也可以跟花生一起放平底锅炒哦
炒熟后的花生稍稍晾凉，然后去掉核桃与花生衣，冷却后用手捏下，然后吹掉就可以了



＊红皮也可以不去，只是最后口感会粗糙一些
准备好黑芝麻洗净晾干，再放入锅中炒香

＊如果是熟芝麻，这一步可以省略，大家也可以用白芝麻哦
红枣洗净后，去核放锅中将水份炒干（炒干水份即可）

＊红枣这里也可以用厨房纸吸干水份，但一定要保证红枣不沾一滴水哦，以免做出来的芝麻花生酱保存不了几天就会长霉菌
将所有食材，放入辅食机中



＊重点来了，如果家里有破壁机的，尽量用破壁机，如果没有用磨粉机、料理机的研磨功能
开始研磨，当搅打成如图有点出油，黏糊糊的感觉就差不多了，此时颗粒感已经比较细。倒入核桃油

＊1､如果用破壁机的尽量用破壁机，比较省事，像我这样用辅食机比较浪费时间，需要打一分钟休息几分钟，再继续反复打，避免一直搅打烧坏电机。
   2､加入核桃油是为了更好的带动机器搅打，因为这几种食材本身自己也会出油。如果家里破壁机功能够强大，不放油也是可以的哈。光键视家里的机器来
在搅打过程中，会有芝麻糊黏在一起或溅到怀壁上和怀盖上，需要用筷子刮下来搅散再继续搅打，这样芝麻酱才会更细腻


如果你们有时间，一定要试试这个天然纯正的芝麻花生酱，味道保证让娃惊喜万分，
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大