xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美式滑蛋
快手滑蛋
用料：
3鸡蛋
一茶匙黄油（无盐）
与鸡蛋液体一样多的量牛奶
胡椒，盐
做法：
用与三个鸡蛋液体一样多的牛奶搅拌均匀（一般先搅拌好鸡蛋再加入牛奶比较好搅拌，但是我已经习惯了打了鸡蛋和牛奶同时搅拌
热锅内加入了一茶匙的黄油，等黄油完全融化后调到中火再把鸡蛋倒入。保持中火不变。等蛋液稍微凝固的时候用铲子同一个方向慢推，也能让上面没凝固的蛋液能受热而凝固
用铲子把虾面凝固的蛋液向前推，上面没凝固的蛋液受热后也能凝固但是又不至于太干，等蛋液都凝固后就可以盛盘了，杀入胡椒粒和盐即可享用。配吐司或者面包都不错哒
嗒哒
好吃到舔的土豆西红柿烩饭
雨天的周末，和宝宝都睡到了八点多，打开冰箱只有常备的西红柿和土豆了，不过这也难不倒我，二十分钟做好的西红柿土豆烩饭香甜美味又营养满分，也很快手
用料：
1碗米饭
一个西红柿
一个土豆
少量豌豆
30克油
5克盐
做法：
西红柿洗净，土豆削皮(自己种的土豆太小了，拿了两个)
西红柿切成大丁，土豆切细条
锅中下油，油热炸土豆条，土豆微黄捞出
锅中热油，大火炒西红柿两分钟，西红柿会炒出汤汁，转中火
加入之前炸好的土豆条
翻炒三分钟后加入一勺番茄酱
加入米饭翻炒一分钟，加入少量盐和煮熟的豌豆
好吃到舔盘，大人孩子都爱吃的营养烩饭完成了
装入碗中，扣到盘子里
芥末白菜卷
这道菜是上周五去利群烤鸭店里学来的。这个芥末白菜卷还是比较有特色的。好象有很多北京当地人都不知道那里。据说那里是全聚德的大厨自己出来开的店.店面很小很小，在一个七拐八拐的小胡同里面.一般都要打车到正义南路口再坐个人力三轮车进去.在那里可以看到有很多的外国人,还有很多明星的照片贴在墙上。
用料：
大白菜
芥末
盐
油
六月鲜酱油
做法：
大白菜只取它的叶子
锅里水烧开，放盐,放油,烫白菜(放油盐的作用是使蔬菜颜色更绿)
烫好后捞出卷起来
六月鲜酱油加多多多的芥末
榴莲千层蛋糕
按照配方，一次就成功了，是开蛋糕店的姐姐给我的配方，大家收藏一下哈，配方是8寸的。
用料：
465克牛奶
30克黄油
45克细砂糖
120克低粉
42克淀粉
4.5个鸡蛋
适量淡奶油
适量榴莲肉
做法：
1，加入465g牛奶和45g白砂糖
2，加入低粉120g和淀粉42g
3，加入5个小鸡蛋(如果是大鸡蛋，4个就够了)
4，加入30g融化的黄油
5，搅匀，过筛3遍
6，不粘锅摊千层，表面鼓起气泡即可
7，摊好的千层要晾凉
8，一层千层，一层奶油，一层榴莲
9，做好可以用保鲜膜办好放冰箱，待吃的时候再拿出来，不要不要太好吃了，哈哈哈
金针菇番茄白萝卜炒圆白菜
颜色缤纷，味道鲜美，自然甜酸，口感爽脆。
用料：
1把(去蒂未洗时约80克)金针菇
(中等大小，切后约160克)1个番茄
切好后约180克白萝卜
切好后约180克圆白菜
6克姜
6克植物油
适量现磨白胡椒碎
1小勺海天黄豆酱
1小勺千禾头道生抽
做法：
称料切配。白萝卜洗净可不去皮切丝，番茄洗净去蒂不去皮切小块，金针菇去蒂洗净，圆白菜切丝洗两遍捞出，姜去皮切末。。
铁锅中火烧热至冒烟，放植物油摇匀，下姜末爆香变色，将金针菇、番茄、白萝卜一起倒入大火快速翻炒几次，换中火，磨入白胡椒，加入黄豆酱，继续翻炒。
炒至番茄基本软烂，加入圆白菜翻炒均匀，加生抽，继续翻炒，至圆白菜和白萝卜虽熟但不失脆感时即可关火盛出。
摆盘拍照的效果。
纯黑生巧
方子勉强够3人吃，简单易做，朗姆酒和麦芽糖其实适量加一点就好了，没有说大概多少，我每次都是随便加的，不要加多抢味就好，没有麦芽糖和朗姆酒的可不加，味道也是可以的，爱吃甜的可根据自己情况换适量其他巧克力

抱歉没有图片，本来没想过发出来，就做了吃吃，谁知做了真的好好吃，所以分享出来
用料：
160g百分之66纯度的黑巧克力
5g麦芽糖
100g淡奶油
5g朗姆酒
12g黄油
适量防潮可可粉
做法：
将淡奶油加热，微热后加入麦芽糖融化，混合均匀后沸腾关火。
将巧克力直接倒入淡奶油内，混合均匀后加入少量朗姆酒和黄油。   生巧糊就做好了（喜欢酒味的可多加一点）
最后按照份量准备好盘子
盘子表面铺上保鲜膜
再倒入做好的生巧糊，用刮片或者任何工具把生巧糊表面弄平整即可
最后在表面封上保鲜膜，放入冰箱内冷藏
大概15至30分钟左右
生巧糊硬了后取出用刀切即可，粘可用热水把刀热热搽干再切，反复此动作

切好后把生巧放入保鲜袋，到入适量防潮巧克力粉，封口后把它弄均匀即可，可可粉不够可以再加就做好了
漂亮的生巧切法，看别的小伙伴学会的，用的他的图，原作者看见介意请私我
爆炒鸡胸脯
这道菜主要不要把鸡胸脯炒老，快去出锅，方便快捷
用料：
适量盐
1瓣蒜
2-3片姜
根据个人口味适量料酒
1个青椒
适量鸡精
适量葱
半块鸡胸脯或一块鸡
适量油
做法：
葱切片，姜切片，蒜末，青椒鸡肉切条
热锅倒油，放入葱姜蒜爆香鸡胸脯炒至发白放入青椒翻炒两下，放入酱油丶盐丶味精丶五香粉丶继续翻炒出锅前放入胡椒粉和孜然粉起到提香作用出锅
香草曲奇零失败-中度酥松，中度甜度，23个量
适合第一次做曲奇的配方。黄油和糖都是适中。花纹不会消失。记得交作业哦！
用料：
80克黄油
1克盐
数滴香草精
115克低筋粉
5克面粉
42克（约一个蛋）全蛋液
50克砂糖
做法：
1、黄油软化，打散
2、黄油加糖，打至蓬松，略发白
3、再分三次加入全蛋液，每一次打到完全融合再加下一次
4、加香草精
5、筛入低筋粉和奶粉和盐，切拌拌匀
6、烤箱预热十分钟
7、裱花袋挤入烤盘，170度，23分钟
成品如图，花纹不消失哦！
肉花卷
抽空传图
看了下厨房的肉花卷方子 感觉用料都比较少 自己吃用料足足的才好吃
我用的是自家磨的面粉 虽然黑但是麦香味是其他面粉比不了的
用料：
面粉
温水
酵母
冷鲜肉（肉馅）
葱要多葱姜
没有的话 试着用老抽、酱油、糖、十三香调味吧。复制酱油（腌肉神器）
盐
油
做法：
温水融化酵母，少量多次倒入面粉。用筷子搅拌到无干面状态，可以盖盖子醒一会再揉，会好揉的多。关于酵母用量，多了虽然发的快，但是面团会有酵母味。正常量面粉中也可加入一点点白糖，有助于酵母工作。我一般按照安琪酵母袋子后面的用量使用，远远少于做面包的用量比。
面光手光盆光，盖盖放温暖的地方发酵吧。
复制酱油，筒子们可搜素下厨房有菜谱，我一般每次熬两袋酱油600ML加上半斤多红糖 七七八八的各种香料 香叶、桂皮、花椒、大料、白芷、大概十几种。熬到一半左右成黏糊糊的浓厚的膏状，装瓶。平日腌肉、炒菜、凉菜放一些，真的可以称为神器。
腌肉，肉最好买排酸的冷鲜肉，我一般都买金锣的肉馅，有肥有瘦，1
5一斤，半斤肉都可以做将近30个花卷。肉里不要加水，直接加复制酱油，多放一些。葱花和姜末，葱花一定要多一些，葱花少了花卷不好吃，半斤肉馅怎么都要一棵葱。加入一勺子油，加了好吃，不加也可以，本身有肥肉也会出油。料放足搅拌，不要像包馄饨一样打水使劲搅，那样搅成肉糊糊了花卷就没有肉丁的感觉了，不好吃。慢慢拌匀，闻闻咸味不够就加盐，咸度肯定要高于饺子 馄饨。
面发好后，排气、分块。擀成薄面皮 抹匀肉馅 卷卷 切块 造型。造型参考其他方子吧 我的就是卷成卷 切开 筷子在中间压一下 两手反方向一扭 头尾一压一个花卷就好了
温暖处醒15-20分钟，冷水上锅，大火烧，开锅后十五分钟关火，立马开盖绝对不塌。也可以锅里水烧温把花卷放锅里醒，不过这样普遍靠近水的花卷蒸出来比上层的花卷宣乎 发的好。另外第二锅花卷普遍比第一锅胖虎 应该是醒发的时间比较充足 所以想吃好东西一定不要着急 时间足够了 吃起来也比火急火燎弄得凑合的东西好吃。
油汪汪的 开吃吧
吃不完放冰箱冻起来，现吃现蒸，比放冷藏的好吃多了，像刚出锅的。
成都街头小吃:红油豆瓣抄手
曾经以为豆瓣抄手是黑暗料理，直到昨天机缘巧合吃了一碗……惊天天人好吗！好吃到飞起来啊啊啊啊！今天赶紧买了抄手准备做起来。完美复刻王老四家的味道😄😄😄
用料：
适量馄饨皮
适量猪肉
2勺香油
一把花椒
半勺鸡精
2根棒骨
1勺芝麻
2勺生抽
1小碗香辛料
5大勺菜籽油
6片姜
片蚝油
适量葱末
5瓣蒜
1小勺糖
三大勺豆瓣
做法：
先熬一锅骨头汤备用，只加葱姜和棒骨，其他什么都不加。
然后拌肉馅儿：肉馅里加葱末姜末蚝油糖盐香油搅拌均匀
开始包抄手：抄手皮的一个角对准中指，放入肉馅
然后把顶端的角对折
中指往中间顶，横着的两个角相互交叠，就好了
然后做红油豆瓣：豆瓣先剁细
准备各种香料一小碗，花椒一大把，炒香的白芝麻一把，
锅里热菜籽油，烧熟后关火，降低油温。先不开火，下花椒，香料用余温煎出香料的香味
下豆瓣，开小火慢炒
然后再关火，晾油温，下辣椒面
搅拌均匀后倒进装了白芝麻的碗里。超级香！超级香！！
然后做红油汤底：姜蒜末放碗底，加一勺鸡精，一勺生抽，半勺糖，倒入一大勺棒骨汤，加两勺红油豆瓣
煮好抄手放进去，舀一勺红油豆瓣在上面，撒葱花，完成
超好吃
红亮亮的红油豆瓣抄手啊啊啊啊
你喜欢的芝士蛋糕我也会，简单方便
一直在肥胖的边缘试探！芝士蛋糕配咖啡还是红茶，或是来一杯波霸奶茶🙃
用料：
个鸡蛋                               2
克细砂糖                        40
克奶油奶酪                 250
克黄油                    40-50
适量香草精
6块消化饼干
100克原味酸奶
半个柠檬
12克玉米淀粉
做法：
准备食材（如图）
先将消化饼干放入袋子里用擀面杖压碎
压碎的样子
将黄油放锅子加热软化
这样子就好了，火用小火就好，差不多化了就关火！余温会使黄油软化的
倒入前面压碎的饼干里，一起搅拌
饼干与黄油完全融合
放入蛋糕模具压紧实（我用的6寸的芝士蛋糕乳酪模具）
室温软化后的奶油奶酪和白砂糖一起搅拌
加入酸奶鸡蛋一同搅拌
加入第二个鸡蛋一起搅拌
挤入半个柠檬汁
筛入玉米淀粉
把做好的面糊倒入有消化饼干的模具
这样子
在模具外裹上锡纸，底盘加水，放在水里
温度上下170度烤30分钟，再转180度，继续上下温度160度烤30分钟（每个烤箱脾气不同，自己掌握温度）
出炉后的蛋糕敲了烙印，哈哈！等蛋糕冷却后盖上保鲜膜放冰箱冷藏3-4小时
可以吃咯
切一小块！
配上自制的百香果柠檬水开启🔛下午茶模式吧（有制作菜谱）主页里看看
椰风吹来「雪花酥」
海风吹来，椰树做了一个美好的梦。梦里，树下银白色的雪花飞舞。每一颗雪花都是甜甜的，酥酥的。它们变成小精灵，飞到遥远的北国，来融化冰天雪地里、渴望着爱与温暖的心灵。
用料：
180克棉花糖
140克小奇福饼干
50克椰子粉
45克椰子油
40克椰蓉
30克+（自由发挥）混合果干（建议使用芒果干、凤梨干、木瓜干）
40克+（自由发挥）坚果碎（家里有什么用什么）
做法：
准备好食材。
锅中放入椰蓉，小火煸炒。
炒至椰蓉变黄，盛出待用。
坚果放入保鲜袋内，用擀面杖敲碎。简单敲一敲，不用太碎。
小火融化椰子油。
倒入棉花糖。
融化棉花糖。
待棉花糖全部融化，倒入椰子粉，翻炒均匀。
此时关火，倒入饼干。
翻炒均匀。
倒入椰蓉，翻炒均匀。
倒入莓果、坚果碎，翻炒均匀，使各种配料均匀分布，即可出锅。
烤盘铺油纸，放入雪花酥团，带上厨用手套，用刀背整形。
放凉。
切块后，在表面均匀地撒上椰子粉。
红枣饼干
做法借鉴了经典的蔓越梅饼干
用料：
1只鸡蛋
135克低筋面粉
30克糖粉
40克红枣
75克黄油
做法：
黄油室温软化到手指可以轻松戳一个洞
将糖粉筛入黄油，用刮刀压，搅拌均匀
鸡蛋液分两次倒入，搅拌
将面粉筛入，放入红枣粒，用刮刀和手搅拌成面团
放入模具，成型放冷藏一个半小时
烤箱预热170度，10分钟
切成
5厘米的薄片，放入烤盘时不要太靠近，饼干烤得时候会膨胀哒
170度，烤10分钟左右
宝贝餐（南瓜二米粥）
由于本人上班，时间紧张，步骤没有详细拍下来，等空闲时间做的就会上图
用料：
大米南瓜适量
小米
做法：
把大米小米洗好放进锅里熬，这个时间可以把南瓜洗好切块，第一个开把南瓜放进去，然后小火慢慢熬，等待粥快好南瓜软软用勺子摁碎，看自己喜欢稀一点还是干一点自己掌握，熬好出锅
香辣牛肉酱
一碗香辣牛肉酱是饭桌上的百搭酱料，好吃不厌？
用料：
300克牛肉
90克干辣椒
150克油
5个八角
5片姜
5勺葱
1块桂皮
勺甜面酱
5勺辣椒粉
2勺花椒粉
10克糖
做法：
准备干辣椒泡水
泡好的干辣椒用料理机打碎
打好的样子
准备香料
牛肉切成丁或者搅碎
锅中倒油将牛肉炒熟盛出备用
再倒油放葱和生姜炸香后捞出
放入桂皮和八角
再放入辣椒碎炒香
倒入炒熟的牛肉
放甜面酱
辣椒粉
花椒粉
白糖继续炒至入味
盛入碗中
拌饭拌面都是很好的选择
香辣牛肉酱就做好了
晚餐
晚餐记录
用料：
n克水
做法：
做饭
饮品莫吉托
啦啦啦
绿豆百合汤
清凉解暑的绿豆汤，哪有人不爱？煮好的绿豆汤，放到冰箱里冰镇，冰冰凉凉，快乐一夏！
用料：
100克绿豆
2株百合
60克冰糖
1800毫升清水
做法：
绿豆淘洗干净，浸泡约一个小时；百合剥去外层黑色坏掉的瓣，然后把每瓣都分开，掐去发黄的部分
100g绿豆加入1800ml清水，开大火烧开，烧开后，改小火慢煮，煮到绿豆爆开脱壳，撇去绿豆壳
加入百合，煮至百合软烂
放入冰糖，搅拌至融化，即可关火啦
好简单‼️电饭煲版红枣莲子银耳羹❤️软糯超美味
随着90后已经步入脱发的大军，大森林也开始踏上养生之路，恨不得每天带着保温杯，泡着枸杞，只愿时光时光慢些吧，哈哈~~最近合肥的一场大雪，气温已经降到零下十几度，寒冷的冬日里，煮上一锅暖暖的养生汤，暖身、静气又养颜。
用料：
1朵银耳
10颗莲子
10颗红枣
20粒枸杞
20克冰糖
做法：
今天大森林带大家做的是电饭煲版的【 红枣莲子银耳羹 】，以前大森林都是直接用汤锅熬制银耳羹，总是感觉不够粘稠软糯，最近无意间发现了一个新的熬制方法，就是利用电饭煲的煲汤功能，超级简单方便又节省时间，分享给大家；希望大家在冬日里都能气色红润美美哒～
2、将银耳用冷水浸泡约一小时左右，泡发后剪去根部黄色的根蒂；莲子同时泡软去芯；
3、将泡发去根后的银耳，撕成小块，与莲子、红枣、冰糖一同放入电饭煲中，加水适量（水量不要过多），然后选择煲汤功能，熬制时间为三个小时；
4、期间可以去做其他事情，然后美美的冬日养颜羹就完成啦~~~
看起来是不是非常粘稠软糯呢，这个熬制方法对于忙碌的上班妞们非常适用，晚上下班后把食材丢进电饭煲，中间熬制的时间可以泡泡澡、看看电视，简单方便；同时因为熬的时间够久，银耳会更加的粘稠软糯，口感很棒~~~
南瓜萝卜饭
用料：
450克南瓜
200克白萝卜
80克五花肉
2个葱头
1勺盐
5勺生抽
1勺芝麻油
1勺半花生油
15克（个人喜好）葱花
1个青蒜头
做法：
放芝麻油花生油与五花肉爆香出油后放葱头青蒜头翻炒并放入南瓜
放白萝卜米
放入生抽翻炒
炒匀放入电饭煲加水一碗
按下香弹煮
起锅（可根据个人喜好放葱花）
超酸爽的👉酸辣无骨鸡爪
酸酸辣辣为爱情提味儿！蜜意柔情啊……
用料：
10只鸡爪
2勺生抽
2勺陈醋
8.8克白糖
3片姜
2个小米辣
2瓣大蒜
5根香菜
半个柠檬
1勺麻油
做法：
步骤一：冷水下锅，放入香叶，八角，蒜片，生姜，料酒，大火煮开调小火煮15分钟捞出后冷水放凉后去骨                                                                       
步骤二：蒜，香菜，柠檬，小米辣切好放入，加入1勺白糖，2勺生抽，2勺陈醋，一勺麻油
抓匀后放入冰箱冷藏1小时口感更佳！
Cindy手作-卷心菜虾仁水煎包
馒头面团做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103364191/

可以把虾仁换成猪绞肉，或者其他肉

也可以加点韭菜末更香
用料：
150g虾仁
200g卷心菜
50g红萝卜丝
3朵，泡水切丝香菇
适量盐
适量香油
适量白胡椒粉
馒头面团半份（250g面粉）
做法：
虾仁冷冻放主锅
设定5秒/速度6打碎，（喜欢虾仁大块的可以缩短时间）取出虾仁备用
卷心菜放主锅，
3秒/速度5打碎，取出备用
胡萝卜丝和香菇丝放入主锅，加油15g，设定3分钟/Varoma/反转小勺爆香
炒好的胡萝卜丝和香菇丝
加入卷心菜，虾仁和调味料
20秒/反转速度2混合均匀
盛入大碗备用
准备馒头面团半份，一次发酵后排气，分割成十块，取一块擀成中间厚四周薄的圆片
中间包入虾仁卷心菜馅
包成包子形状，再静置15分钟
带盖不粘锅加热，放油
排入包好的包子，让底部稍微煎一下
准备150cc的面粉水，倒进锅里
盖上盖子，中小火
直到水份完全蒸发的时候，打开盖子，撒上芝麻和葱花，再盖上盖子，煎到底部焦黄
趁热食用
拌豆腐
用料：
一盒豆腐
少许葱、姜末
少许食用油
做法：
取小碗倒油、料酒、盐、味精、生抽、葱姜末
锅内水烧开，码上盒豆腐、调料碗煮开
取碗将豆腐斩小块，淋上调料，开吃
网红脏蛋糕
最近的网红蛋糕，原方是“例外厨房”的，前几天在百度上看见的例外在百度上发的做脏蛋糕的视频http://mp.weixin.qq.com/s/u2_3eb9KQgZklCIbLWcfFw，要看原作的可以复制链接去看，此方是六寸的量，做七寸请乘以1.36，八寸乘以1.78，因为我个人不喜欢吃太甜的东西，所以方子的糖请不要再减，如果喜欢吃甜的可以适量再加糖，（里面的夹心馅如果嫌麻烦的话可以不要蛋黄之类的，直接17克黑巧和50克淡奶油隔热水融合冷却后加150克淡奶油打发即可，我另外在淡奶油里加了5克可可粉，也可以不加可可粉的，看个人喜欢）
用料：
可可戚风蛋糕用料
3个鸡蛋
30克低筋粉
10克可可粉
10克（蛋黄用）细砂糖
30克（蛋白用）细砂糖
35克牛奶
30克油
馅料
150克牛奶
8克黄油
30克黑巧克力
30克细砂糖
11克低筋粉
5克玉米淀粉
2个蛋黄
150克淡奶油
5克可可粉
10克细砂糖（打发淡奶油用）
芒果味
200克淡奶油
10克芒果粉
20克细砂糖
草莓味
200克淡奶油
10克草莓粉
20克细砂糖
做法：
用一个锅小火烧点热水，打蛋盆里放35克牛奶，30克油，10克细砂糖隔热水用蛋抽搅拌至细砂糖融化，液体不能太烫，要不然等下筛入低筋粉会被烫死，如液体摸着烫手可以用蛋抽多搅拌一会，至液体摸上去温温的就可以了
筛入30克低筋粉和10克可可粉，用蛋抽Z字形搅拌至无干粉状即可
加入三个蛋黄用蛋抽Z字形搅拌均匀，不要过分搅拌会导致面糊起筋
烤箱预热150°，3个蛋清放打蛋盆里加几滴柠檬汁低速打至干性发泡即可
打发的蛋白分三次和可可蛋黄面糊用蛋抽Z字形搅拌均匀
倒入六寸模具里从高处落下振几下，振出模具里的气泡，入烤箱135°烤50分钟，取出倒扣晾凉
2个蛋黄加50克牛奶拌匀，筛入11克低筋粉，5克玉米淀粉拌匀，再加入100克牛奶拌匀，过筛倒入不粘锅，加入30克细砂糖，8克黄油，30克黑巧煮至顺滑状态离火，坐凉水降温（也可以放一边让它自己降温，坐凉水降温冷却的快点，不过要不停的搅拌）
150克淡奶油，可可粉5克，10克细砂糖，电动打蛋器先不要开，直接这样用手转动把可可粉和淡奶油拌匀，否则会弄的可可粉到处飞，可可粉拌匀后打开电源把淡奶油打发至酸奶状
淡奶油分三次拌匀巧克力酱（巧克力酱用之前先用刮刀拌匀，因为放了好一会了怕它会凝固），搅拌好的巧克力奶油酱如太干可适量添加牛奶，不要一次性倒太多，搅拌至刮刀拿起来奶油巧克力酱形成三角型慢慢滴落就可以了
可可戚风脱模放蛋糕垫上，放在裱花台上，用抹刀在中心插进去然后沿着蛋糕小心的转圈，让蛋糕里有空隙好等下挤奶油巧克力酱进去
奶油巧克力酱装进裱花袋里，然后沿着蛋糕中心的洞往里挤，一边挤一边转动裱花台，让蛋糕里面的空隙里充分的挤满奶油酱，等到奶油酱开始沿着洞往外跑的时候再在蛋糕表面挤满奶油酱，边缘多挤一点让它形成滴落状，蛋糕轻轻的振几下，表面筛上一层可可粉，完工啦，原方是表面另外用10克黑巧，10克淡奶油融化后用裱花袋在表面挤一点做装饰的，我是偷懒没高兴做
芒果味和草莓味的直接200克淡奶油加20克细砂糖和10克芒果粉或者草莓粉打至酸奶状就可以了
香菇肉酱干豆角手擀面
我做的是一人份哦，大家如果要做多人份适量添加就OK啦✨👩🏻‍🍳
用料：
一小碗干豆角
一小碗五花肉丁
一小碗香菇
1勺郫县豆瓣酱
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
3克（可有可无）万能卤汁酱
3克糖
3片姜
做法：
准备材料。                                                               1⃣️香菇、干豆角、五花肉切丁；香菇提前一天泡水，五花肉也是提前烧好的，豆角过水一分钟。2⃣️西兰花一小颗，开水煮沸烫两三分钟，根据个人口味喜好。                                                           3⃣️胡萝卜🥕丁是拍照用的，不用准备😂。       
面粉加水揉，揉就一个字，我只说一次.....          然后静待发酵（我做的时候因为是冬天，比较难发酵，我就放了半个小时直接开始擀面了）。         这个详细揉面的APP上有很多，可以找一下
锅中倒入油，将五花肉丁和姜末，料酒倒入翻炒，直到五花肉出油，颜色略焦黄。
倒入香菇丁翻炒，放郫县豆瓣酱炒出香味和红油，加一点点万能卤汁酱（如果没有可以不加）
倒入剩下的所有调料，糖、盐、老抽，一勺水；然后开大火收汤至酱汁浓稠；可以加一勺水淀粉（喝汤的小勺2:1的水和淀粉），这样汤汁会很浓稠，关火。
煮面条，根据个人口感煮的时间自己调节
找一个圆圆的碗，如图，摆盘🥬
烧烤排骨
烧烤这种烹饪方式多么不健康众所周知，但烧烤这种味型却是无罪的。在家借助烤箱和平底锅也可以做出健康很多但味道绝对不打折的烧烤。
用料：
500克肋排中段
2大勺蒜蓉
2大勺葱花
1大勺熟白芝麻
1大勺辣椒面
1大勺孜然粉
2小勺五香粉
1小勺花椒面
2小勺盐
2大勺植物油
2小勺白砂糖
1大勺葱姜泥
1/2小勺白胡椒粉
1大勺料酒
做法：
肋骨中排斩成段，加上一勺盐、白胡椒粉、料酒、葱姜泥拌匀码味30分钟以上。控干水分备用。
锅烧热，放1勺油，加入排骨煎至双面金黄，略微干燥取出，放在烤架上。
将烤箱预热200°C，将排骨双面烤到浅褐色，
锅烧热加1勺油，放入蒜蓉煸香，放入排骨、五香粉、辣椒粉、花椒面、孜然粉、1小勺盐、白砂糖翻炒均匀，撒上白芝麻、葱花即可。
猪脑汤
俗话说以形补形，我时不时会去沙县小吃点上一盅猪脑汤，补一补。但沙县的猪脑汤有时炖太久，味道不那么新鲜。在市场看到新鲜的猪脑，自己也会自己炖一炖。小时候家里还养有猪，宰猪的时候老妈就会给我们炖。真的好怀念
用料：
6副猪脑
3个红枣
适量枸杞
1根党参
适量米酒
2片姜片
做法：
猪脑用自来水轻轻冲洗，细心挑去上面的红筋。（据说这些筋很上火）
挑干净后放炖盅，加适量的水，然后加上姜片，红枣跟党参，炖1个半钟
一个半钟后加上洗干净的枸杞，倒一小盖子白酒去腥
炖10分钟后加盐调味，即可食用
海鲜晚餐
喜欢的美食中，海鲜是一个，梭子蟹，草虾，蛤蜊，每年到了时候，又像见到了老朋友，熟悉的味道，牵动我的记忆。
    其实我的美食不分贵贱的，只要我喜欢的，就可以称之为美食，吃前有期待、吃后有回味的，美食不仅仅感受我的味蕾，更享受到生活的美好，谢谢你给我带来快乐与满足。
用料：
虾
蟹
蛤蜊
做法：
梭子蟹干煎，最简单的烧法，也是我最爱吃的口味。
喜欢的美食，不分场合，就是在家也能品出一个独有的真味。
很喜欢用生抽芥末蘸着吃。
烧烤吃法很过瘾。
花蛤怎么吃也不厌。
加了白酒的草头特香。
买水果，吃海鲜，今天够满足💓
藕粉椰汁糕
没有吉利丁没有琼脂没有鱼胶粉，用藕粉做的椰汁糕，也毫不逊色呢！
这里是1到2人的分量的~
用料：
25g藕粉
50g椰浆
100g牛奶
适量糖
做法：
所有配料放在乐扣盒里搅匀，糖完全融化。
微波炉高火转2分钟，当中可以拿出来搅拌一下。
变成稠的糊糊了之后，室温放凉，再放到冰箱里冷藏3小时，就变成Q弹可口的椰汁糕啦~
红烧鹌鹑蛋口蘑
用料：
20个鹌鹑蛋
200g猪里脊
大约20个口蘑
李锦记红烧酱油
3片姜
1瓣蒜
3个辣椒段
15粒花椒
盐
白糖
香醋
做法：
鹌鹑蛋煮熟，剥皮后用牙签扎几个洞洞。用红烧酱油，盐，腌一下，稍后备用。
猪里脊切片，用盐，料酒，老抽，香油，淀粉抓一下。炒锅放油，把肉炒熟盛出备用。
炒锅加油，把姜蒜辣椒花椒小火煸香。改中火，鹌鹑蛋先下油锅炒一下，加口蘑翻炒。炒的时候有些干，喷点料酒，生抽，翻炒过程水分随时会干，这时候需要每次稍加些水。然后倒入红烧酱油，白糖。盖锅盖焖着。
焖的时候可以用中火，最后几分钟加肉片，改大火收汁。不停翻炒。出锅前加盐，香醋（可不加）
古法冬瓜茶真的是冬瓜做的啊
冬瓜冬瓜，去火的冬瓜究竟怎么才能变得好吃呢？
不用汆肉丸子，
不用海米勾芡炒，
连皮带籽煮个水吧！
用料：
400克冬瓜
250克红糖
做法：
冬瓜洗净，一定要将表面的泥和毛清洗干净，切成大丁，注意冬瓜皮和冬瓜籽都要保留。
加入红糖搅拌均匀，放在一边静置2个小时以上。
等冬瓜渍出大量的水份后，用筷子轻轻拌匀连同汁水放入锅中。
用大火煮开转小火，保持微沸状态，直至糖汁变黏稠，冬瓜变成透明的咖啡色，熬煮过程中要用勺子不停地搅拌， 以免糊锅。
将煮好的汤汁过滤，晾凉，放入干净的 玻璃瓶内密封，再放入冰箱冷藏保存。 喝的时候用温水或冰水稀释，可以根据 自己的口味调整。
零失败【蒸蛋糕】
我超级喜欢吃蛋糕，做过烤箱版，也做过电饭锅版，第一次做蒸蛋糕就喜欢上了，很软糯，又不怕上火，家有老人和宝宝的更适合哦😊
用料：
100克低筋面粉
3个鸡蛋
80克牛奶
50克糖
15克玉米油
3滴柠檬汁
做法：
材料称好备用
蛋黄和蛋液用蛋黄分开，蛋白一定要装在无油无水的容器，否则会影响打发效果哦
用手动打蛋器把牛奶和玉米油打至乳化状
面粉过筛进去，用刮刀或手动打蛋器“Z”字形拌至无颗粒状
加入蛋黄继续搅拌均匀，不能划圈
蛋白加柠檬汁，电动打蛋器高速打至粗泡加入三分之一白糖，加糖的时候打蛋器不要停，白糖分三次加入
盆子倒过来蛋白不流下来就打发好了
取三分一的蛋白霜到面糊中，以上下翻动的手法拌均匀
再打拌好的面糊全部倒进装蛋白霜的盆子里，继续上下翻动拌均匀，
倒入刷了玉米油的模具，不锈钢盆或6寸蛋糕模具都可以，我嫌蛋糕模清洗麻烦选用不锈钢盆
盖上耐高温保鲜膜或者微波炉加热盖，上气开始算，蒸30分钟，焖5分钟后再打开盖子
出锅，发得很漂亮
倒扣在烤网上
不锈钢盆会自动脱膜哟😊
组织很细腻，口感软糯，比烤箱版更湿润，但没烤箱版的香，非常适合老人小孩吃🥰
黑巧生巧
丝丝顺滑的生巧是我的最爱。
入口即化，让你的嘴巴去旅行。
用料：
144克黑巧克力
52.8克黄油
76.8克淡奶油
60克一70克水怡
14.5㎝X14.5㎝8寸方形
做法：
装饰，把冷藏好的黑生巧，切成小正方块。分别筛上，草莓果粉，抹茶粉，可可粉和摆上喜欢的的坚果。
坚果棒棒哒。
称出水怡，淡奶油一起入奶锅。
称黄油，并切碎。
称出黑巧，并切碎。
如果不想太甜，可用85%黑巧。
如果想甜点，加水怡。
中小火融解水怡，淡奶油。搅拌，微微沸腾即可。（约80℃）

微波炉加热黑巧。如果没有微波炉，就隔水加热（水温55℃），水温不能超过55℃，过高就会影响口感，分解可可脂。
测试温度。如果温度过低，不超过55℃，可以再用微波炉打一下。
将融化的黑巧用刮刀倒入不绣钢小盆。
再小火加热奶油，微微沸腾。
将温度合适的淡奶油水怡分次冲入黑巧，搅拌均匀，看不见液体。
加入黄油，隔水加热搅拌融化黄油。搅拌顺滑细腻。
如果有均质机，很方便快速搅拌顺滑。冬天黑巧很易凝固，可用微波炉加热一下。
8寸方形模具，用保鲜膜包住底部，倒入黑巧酱。
抹平，冷冻一下，或者冷藏。
装饰成品。
斑马纹吐司
斑马，斑马。你好记得我吗？我是强说着忧愁的孩子啊。斑马，斑马，你是来自南方的红色啊。
这首歌一直都很喜欢，歌词很简单旋律很轻松。
用料：
375g高筋面粉
30g细砂糖
225g牛奶
3g酵母
25g黄油
3g可可粉
3g深黑可可粉
做法：
除黄油以外的材料先液体的顺序放入面包桶。选择和面功能，和至面团光滑加入切小块的黄油继续揉至面团出膜。
面团按照2:1：1=（白色：可可面团：深黑可可粉团）将面团分成三份。比例为1的两份分别加入可可粉和深黑可可粉揉至光滑。
面团揉至光滑后盖上保鲜膜发酵至两倍大后，排气松弛。
将可可粉面团和深黑可可粉面团平均分成6等份，白色面团分成12等份。
取一份白色面团擀成和模具大小相近。
再取一份可可面团擀成和模具大小相近。
一层白色一层可可色面团。
颜色交叉叠加。
深黑可可粉面团步骤如步骤5,6,7即可。
将叠加好的面团放入模具，发酵至模具八分满之后加盖继续发酵至满盖。
11.烤箱预热165度烘烤30分钟。
成品图
成品图
成品图
成品图
椰蓉吐司椰酥面包
椰子味道是经常勾起我味蕾的，这款椰蓉面包是早餐必备，配着咖啡或者牛奶，更有风味。
下面的配方是淡甜的，喜欢甜的可以适当增加糖量。
这款面包的好吃，取决于你用的椰蓉，椰子味道的主要来源。也可以用椰奶替换牛奶。
用料：
椰蓉馅
80克椰蓉
30克黄油
1个鸡蛋
40克白糖
20克奶粉
30克牛奶
面团
290克高筋面粉
150克牛奶
2克盐
1个鸡蛋
30克糖
3克酵母
做法：
把面团的配料放入面包机（厨师机）和面，发酵。没有的就需要费点力气，先醒面后揉面，揉出手套膜再醒发。
椰蓉馅很简单，把配料放一起搅拌均匀即可。
先擀成长方形
把馅放在中间
封口，再擀成长方形
叠被子一样
对折，再擀成长方形。反复三次
最后一次切成四条
每一层的层次就出来了
盘起来，层次面向上
成型。放入吐司模具，发酵八分满
烤箱160度，35分钟。建议上层盖锡箔纸
层次感，有没有(>﹏<)
牛肉烧麦附羊肉烧卖
自己做得肯定没有回民餐馆地道，但是想吃了只能自己动手了，东北烧麦都是肉的牛羊肉配大葱，家里只有牛肉就做了牛肉洋葱的，家里这活馅习惯多放油，我不喜油腻只放了一点。不爱吃纯沸水烫面的太软，喜欢筋道点的用的60度水，大家凭个人喜好。
用料：
400克牛肉
1/4个葱洋葱都可以
1克盐
2片姜
1勺生抽
1勺蚝油
少许麻油
少许勺十三香
250克面粉
25克玉米淀粉
155克温开水60°C
4汤匙油
1克糖
二人份羊肉烧麦
260克羊腿肉
100克大葱
适量花椒粉
适量姜末
适量盐
2人份烧麦皮
310克面粉
3克盐
130克温水
做法：
烫面版:
温开水/沸水倒入面粉中用筷子搅拌，用开水的等面凉些再揉成团，我的不热直接手揉，醒面20分，再把面团揉光滑，再醒一会就可以用了。我的晚上做早餐用直接揉完装保鲜袋放冰箱里了。面整体比饺子面硬点，可以将皮擀薄不破皮又不粘擀面杖。
切肉纯手剁，肉馅放入碗中，加各种调味料，加高汤或葱姜水分次搅打上劲，喜欢吃餐馆口感的可以加加热过的水淀粉肉可以成团，我不喜欢就没加，最后熬热油4汤勺放花椒大料小火熬香，放凉倒入肉馅里，活馅完成，调味料按个人喜好放，咸淡自己找。
面团醒好后，每次取少量面揉成长条，揪剂子，比饺子稍大，用擀面杖擀制，皮要薄，中间要厚点要有肚儿要不装馅会漏，没有专用擀面杖可以皮擀好后用擀面杖一头自己压制花边，花边一定要薄要透这样蒸出来不死面。
包烧麦和包包子手法差不多，餐馆是打完馅就捏一下，自己没那手艺就慢慢捏吧，好看就行
蒸制，水开后上锅中火蒸制15分左右看你肉馅大小，餐馆里面食类基本是17分钟。我家蒸锅锅内水流得多面食总粘很多水，可以水开后锅盖夹个牙签有个缝隙就不会有那么多水，蒸好闷一分就可以，夹入盘中就可以食用，久了会粘屉布。
羊肉烧麦非烫面:
羊肉和大葱比例是1:
7，最好用葱白，如果羊肉好就放最简单的调料，我买的羊肉一般可以放蚝油增味。
羊肉烧麦没有烫面，用温水和面，面要比饺子面硬很多，面揉起来有点累，醒面一小时，期间多揉两次，醒好如图很硬的面团。
皮子中间厚点，边要薄透，多压些褶子包起来好看。
水开上锅10-12分钟，看肉馅大小。
盐焗鸡
简单的材料就能把盐焗鸡做的好吃😊
用料：
30克盐焗鸡粉
1只（1000克）清远鸡
100克水
做法：
喜欢老广的味道认准这个盐焗鸡调味料牌子。
鸡的重量一定要2斤以内，把鸡用盐擦全身按摩，然后冲洗干净。鸡的内脏，屁股还有颈部的肥油都要清理。把一包盐焗粉全身里外抹上，放入大碗，盖好保鲜膜，腌制8小时，放冷藏存储。
把整只鸡屁股坐在刀头上，盐焗的汁水一起倒入主锅，100克水也倒入主锅。
设定时间30分钟/Varoma/反转小勺，结束后让鸡再焖10分钟。
把鸡取出，汁留着备用。喜欢热吃冷吃都可以。冷吃要待鸡冷却后放入冰箱冷藏2小时。
美味的盐焗手撕鸡😍
欢迎加蔡老师微信玩转美食。
鸡丝香菇面
用料：
五六颗干香菇泡发香菇丁
撕成细丝鸡胸脯肉一块
一只洋葱
一只鸡蛋
一把小葱
两个小米椒
调一碗汁酱油，糖，醋
一块面饼
做法：
鸡胸脯肉煮熟后凉却撕成撕，淋上半勺鱼露和一勺酱油，放一边
香菇丁小米椒丁起油锅后放置一边
面酌量烧开撩到碗里放上一把小葱
一个洋葱切成沫油锅爆炒至金黄后去掉洋葱留下热油，浇在面上，记住要慢慢浇在小葱上
糖醋酱油加一点鸡精调成汁
最后把鸡丝和香菇覆盖在面上外加一个糖心荷包蛋，淋上糖醋酱油汁后拌匀
很好吃哦
亚麻籽面包
用料：
50克全麦面包粉
200克高筋面粉
160克牛奶
30克蛋液
4克酵母
25克糖
20克亚麻籽
3克盐
10克黄油
做法：
试用后加黃油，将面团揉成团，面包机30分左右。然后进行面包机里第一次发酵，用手按下去无回缩即可。
将发酵好的面团排气揉光滑，分成6份左右，盖上保鲜膜醒发15分钟
然后揉成你想放的模具中，没有用纸托，也可以不用。烤箱放一碗水，进行二发30分钟左右！
然后烤箱预热180度，中层上下火20分钟左右！
开吃
椰蓉馅
椰蓉馅料做法，好吃方便，写一个方子方便查阅。1.黄油30克隔水融化，取出。2.加白糖70克搅拌均匀，再加淡奶油100克（或者鲜牛奶90克），🥚鸡蛋1颗。搅拌均匀，一定要把混合物搅拌均匀。3.加入椰蓉100克，搅拌均匀。4.隔水蒸15分钟。椰蓉馅熟了[调皮]，做包子什么的都可以。不蒸直接用也是可以的呢。
用料：
100克椰蓉
30克黄油
70克白砂糖
100克/90克淡奶油/鲜牛奶
1个鸡蛋🥚
做法：
今天的椰蓉馅料做法：1.黄油30克隔水融化，取出。2.加白糖70克搅拌均匀，再加淡奶油100克（或者鲜牛奶90克），🥚鸡蛋1颗。搅拌均匀，一定要把混合物搅拌均匀。3.加入椰蓉100克，搅拌均匀。4.隔水蒸15分钟。椰蓉馅熟了[调皮]，做包子什么的都可以。不蒸直接用也是可以的。
把面皮擀成长方形
先把三分之一空白面团折起来，再把另一边折过来。
再次擀开，切成条。
每一条扭转起来，放烤盘发酵40分钟。
上下火180°烤15分钟。
羊肉，胡萝卜与洋葱相遇的两三事
献给灰太狼～
用料：
500克羊肉
1根胡萝卜
1个洋葱
1小块桂皮
1个八角
2片姜
半根葱
1勺豆瓣酱
做法：
羊肉加入酱油，大蒜，白酒，姜片焖煮30-60分钟后捞出冷却
准备后佐料，配菜
羊肉和姜片下锅翻炒只发黄出油，可加入些许豆瓣酱继续翻炒，然后加入佐料，配菜
食材都翻炒过油后可加入一碗热水小火焖煮10分钟左右，不能太久，不然洋葱被煮烂会不美；大火收汁出锅洒上葱花即可享用美食了～～～
【大恬的小厨房】百香果蜂蜜吐司（波兰种）
消耗一点百香果，种面团提前一天做好放冰箱过夜，用的水合法，主面团除酵母、盐和黄油外，也混合均匀放冰箱过夜，糖也可以全用蜂蜜代替，我是糖放一半想到加一些蜂蜜的😂emmm和酒酿吐司一起做的，二发时候我睡过头了，发酵过头了😑
用料：
种面团
25克高筋面粉
25克水
0.5克酵母
主面团
49克高筋面粉
20克百香果汁
11克糖
3克蜂蜜
5克奶粉
0.8克盐
1克干酵母
5克黄油
做法：
种面团材料混合，室温发酵1-2小时，再放入冰箱冷藏过夜
主面团除盐、酵母和黄油外混合，揉成团冰箱冷藏静置（水合法）
将主面团和种面团混合揉匀，加盐揉至盐融化，再加酵母水，揉出薄膜，再加黄油，揉出手套膜，最后加一些百香果籽（也可以不加）开始一次发酵
两倍大时取出，撒干粉，我用了全麦粉～轻拍排气，放入模具二次发酵
烤箱185度预热5分钟，烤30分钟，一定不要睡着！我睡着了就发酵过头了😂
烤薯片
烤完红薯之后，蛋糕蛋挞材料还是没到，那就看看厨房有啥吧(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ   ♡。看到了马铃薯！开始干！
用料：
随便拿几个土豆
随意克盐
黑白都行胡椒粉
做法：
用工具把土豆切薄片加上盐和水煮开，然后冷水过，沥干水分，放上盐和胡椒粉，材料用量看你自己喜欢。
刷少量油，摊到锡纸哑光面上，再上少许盐和胡椒粉，没有胡椒粉你就随意吧，抹耗油也行的，看你自己喜欢啥口味
放进烤箱中上层，200°，10分钟。关烤箱，拉出翻面之后，再烤3-5分钟。
最后我怕烫，也为了让它冷却变脆，打开一小格晾晾，然后拿出来就可以了。
芭比娃娃蛋糕
戚风娃娃蛋糕胚
用料：
1只8寸娃娃蛋糕胚
500g淡奶油
适量色素
做法：
准备蛋糕胚
裱花
塘虱莲蓬莲子蜜枣汤
塘虱鱼，又叫胡子鲶，性味甘平，入肝、肾经。具有柔肝滋肾，养阴补血的功效。
莲蓬，味苦、涩，性温，可解菌毒，止血。
莲子，味甘、涩，性平，补中养神，强筋骨固气，补益气血，并可除寒湿，利耳目。
此汤，柔肝润燥止血，对于熬夜一族，或因肝虚血燥出鼻血者特别适宜。
用料：
2条塘虱（胡子鲶）
3个莲蓬（干品）
适量莲子
1-2个蜜枣
做法：
塘虱鱼，杀好洗剂，备用。莲蓬和莲子预先洗净泡水，备用。
热锅，切少许姜片下锅（可不放油），放入处理好的塘虱，略微翻炒至断生。
该步一是去腥，二是去塘虱身上的粘液。但其实塘虱没有特别重的腥味，不介意的朋友可以直接放进汤锅，跳过这步。
将所有食材倒入汤锅，如果希望汤味道更浓些，可将蜜枣切开后，再放进去。大火煮开后，小火煲两个小时左右，或使用真空煲等各种煲汤器材，炖煮即可。
辣椒炒蛋！
一道非常简单的家常菜~
用料：
3个鸡蛋
3个青椒
3个蒜
适量盐
适量生抽
做法：
切辣椒
切蒜粒
打鸡蛋，放适量盐搅拌
倒入适量油，放入蒜粒爆香，再倒入辣椒放适量盐，翻炒到软软的程度
倒入鸡蛋液，让鸡蛋液包裹住辣椒（我的蛋液包裹的不是很好，还得加油~）
再加入少许生抽，就可以出锅啦！
汤汁可以泡饭的，贵妃基围虾
2020年1月23号因为新冠病毒武汉封城。在物资紧缺，人力匮乏的情况下，只能团购买到正大的冰鲜基围虾。但是这样已经非常不错了。
用料：
300克基围虾
适量盐
3片姜
少许白砂糖
7-8瓣干大蒜头做成蒜蓉
各一个青红辣椒
少许耗油
少许白酒
少许生抽
少许老抽
做法：
第1步也是最麻烦的一步，

先把基围虾的头部（跟剪小龙虾的头部一样），连胡子眼睛一起剪下来。

再剪虾子的颈部，剪很浅一刀，

然后从颈部刚刚剪开的那个口子开始，顺着虾背把肉和壳一起开背。剪刀要用尖头的剪刀比较好开背。

然后用剪刀去挑虾线，不要担心，把虾线剪断了，即使剪断了就用水龙头一冲就掉了。

最后如果你不嫌麻烦的话，就把屁股中间的一块扯下来。还可以带走一部分下线。
锅烧热，放入比较多的油，我用的是菜籽油。把油烧热，然后把虾子沥干水分，倒入锅中，均匀翻炒。

这一步骤相当于是把虾子用比较多的油过一遍，让它的壳更酥脆。因为是家里做，所以没有像外面餐馆用那么多的油，如果有条件的话可以用很多油，先把虾子炸一遍。不炸也可以用多一点点油就行了。

把虾子全部都炸好，壳可以看起来比较酥脆，背部已经开裂，这个时候把姜放进去。继续翻炒。

锅铲上取少许白酒，沿着锅边浇入，翻炒均匀。让白酒在高温中把虾子中的腥味带走。

因为锅里的油比较多，可以把虾子趴在锅的一侧（不用铲起来）。然后把蒜蓉放进来，用小火翻炒，加入蚝油。把蚝油和蒜蓉翻炒均匀后，把趴在一旁的虾子和蒜蓉蚝油一起翻炒均匀。





加入适量的糖，生抽，翻炒均匀后。把切好的青红辣椒放进来，继续翻炒。加加入适量的温水，没过虾子，大火收汁，留一定量的汁水，起锅前加入少许的老抽后即完成。
这个汤汁非常鲜美，吃到最后还可以把汤汁拿来泡饭。真是爽到不行。
喜厨：麻婆豆腐
四川男人多善烹调，麻婆豆腐虽由陈麻婆首创，男人出品也是道地的。
这道菜突出了川菜麻辣鲜香的特点，滋味独特，口感顺滑。
用料：
2块豆腐
75克牛肉
20粒花椒
2勺豆瓣酱
4根小葱
1勺花椒粉
2勺生抽
1勺淀粉
少许鸡精
少许勺白胡椒粉
1勺白砂糖
2瓣大蒜
1小块生姜
做法：
牛肉剁成肉末，姜蒜切粒，香葱切葱花。
将生抽、白砂糖、鸡精、白胡椒粉调汁。
热锅热油，下花椒。
加入牛肉末翻炒干水气，小火翻炒避免结块。
加入姜蒜粒继续炒香。
加入豆瓣酱继续翻炒。
炒至呈红油色泽。
加入一小碗开水熬制一分钟。
豆腐切2公分见方小块，开水汆烫去豆腥味，出锅滤干。
将豆腐放入熬制的汤底中。
盖上锅盖烹煮约5分钟，开盖略做翻炒。
加入水淀粉勾芡。
将一半葱花加入翻炒收汁。
出锅装盘，撒葱花和花椒粉，能吃辣加撒辣椒粉。
吃前拌匀，米饭要够😛
全麦五环面包
用料：
10克全麦面粉
70克水
150克高筋粉
100克全麦面粉
15克黑芝麻粉
25克红糖
1克盐
3克干酵母
100克水
20克蜂蜜
15克无盐黄油
适量杏仁粒
适量装饰用蛋白
做法：
全麦汤种：汤种材料混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可
取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时
面包材料全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
盖好盖子，基础发酵60－80分钟
发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟
整形：如图
整形完成后，表面刷上蛋液
刷蛋液的一面沾满杏仁粒
放入烤盘，最后发酵约30分钟
烤箱预热175度烤约20分钟
荷叶饭
选干荷叶新鲜荷叶都可以
用料：
2张荷叶
几朵香菇
200克大米
200克排骨
10克生抽
10克老抽
8克耗油
几个生板栗
少许白糖
做法：
排骨洗干净泡去血水
控干加调味料拌匀
装袋入冰箱冷藏一夜
大米提前泡三四个小时，捞出控干水份，再把所有食材拌匀。
包入荷叶干荷叶要提前泡水，信息荷叶洗干净用盐水汆汤一下。
包好入蒸锅蒸50分钟
好吃
老面包
这个面包配方是面包大神爱和自由写的，她说她当年费很大劲也找不到老面包的配方，后来一问面包房的师傅才知道这一个配方要卖四千多。而她又说这是最多人跟着她学，同时也是最多人给她超高评价的方子。如此想来一定是风味非凡了。在值得买看玲珑go整理的，按照她的方子，我做的时候主面团减了10g糖，10g水，就是现在材料的量
用料：
酵头
140g高筋面粉
60g低筋面粉
4g即发酵母
16g白砂糖
160g水
主面团
140g高筋面粉
60g低筋面粉
54g白砂糖
一小勺盐
16g奶粉
1个鸡蛋
26g水
48g黄油
表面装饰
10g融化的黄油
做法：
先准备酵头：细砂糖16g放在碗底，高粉140g，低粉60g，面粉混合过筛，干酵母4g用温水160g化开。用一根筷子顺着一个方向搅搅均匀。
就搅匀成这个样子，盖上保鲜膜放到高压锅（刚煮完饭，里面挺热的）进行发酵
发酵到三倍大小拿出来，用刮刀把面糊倒入面包机，把主面团除黄油外的东西都放入面包机。这次面粉没有过筛，懒
启动面包机，选择自定义和面，是13分钟，但是只和面8分钟，第一个8分钟守着面包机，用小刮刀把面包机拌不到的地方刮下来，帮助面包机和面。8分钟到了再来一个自定义和面。此时加入室温软化的黄油，不够软可以温水浴。
还是玲珑go的方子，面包机用剪刀出手套膜。等面团把黄油和进去后，拿出厨房剪，对准面团顶部，深深地剪一刀下去（但是不要剪到面包机叶片）。面团一旦重新揉圆，就将面包机暂停，再剪一刀，如此反复，不停破坏面团揉好生成的表面，使得面团的各个部分都得到充分搅拌，这样能将出膜的效率提高很多。这个剪刀出手套膜的程序用了两个自定义和面，一起16分钟
面团和好拿出来排气整成圆形，又放回高压锅发酵。（其实可以放烤箱发酵，还是因为懒）发酵到两个那么大，用手指沾高粉戳个洞，既不会回缩也不会坍塌，就是发酵好
二发好的面团排气，平均分割成四份
开始整形：取一个面团搓、拉成约70cm，对折后将两头捏合在一起
左手固定住对折的地方，右手捏着两头合并的地方向自己的方向甩四圈，把面团扭成下图这样
把右手边捏合的部分塞进左手边预留的洞里，就成为下图，表面上有5个瓣
全部整好形，没有正方形烤盘，用的铸铁煎锅。烤箱中层180度24分钟。烤好后趁热刷融化的黄油。稍冷后开吃
咸蛋黄肉松青团
既然网红都是套路，那就自己捣鼓捣鼓，参照了下厨房里的一些方子，自己也做了个记录而已，方子10个的量
用料：
150克糯米粉
热25克冷110克开水
15克糖粉
5克抹茶粉
6颗咸蛋黄
75克肉松
40克沙拉酱
少许色拉油或玉米油
少许白酒
10克蜂蜜
做法：
蛋黄蘸白酒后放入180度烤箱烘烤10分种，取出压碎
平底锅加热放些许油倒入蛋黄碎和肉松加蜂蜜炒匀
关火后加入沙拉酱搅拌均匀，分成20克一个小球
将抹茶粉倒入25克热水中搅匀再倒入110克冷水搅匀
将液体倒入粉内，预留20克左右，看面粉状态再加水，直到面粉光滑成团不粘手，我最后剩了10左右的液体，用来包馅的时候，面粉如果有点干了就蘸点水再包，面团30克一个
将肉松馅包入面团内，先开大火将水烧开上蒸笼，笼内放油纸，涂层色拉油或玉米油，放上团子，大火蒸15分钟
蒸好后在每个团子上涂层油，用保鲜膜包好
百合肉饼
用料：
250g猪肉
半个百合
适量盐
做法：
猪肉剁碎，加甜酒、生粉、盐、食用油搅拌成糜，铺饼状。
百合用了半颗，掰开一片片洗净待用。
肉饼不用加水直接蒸，变色后加入开水和百合，约15到20分钟加适量盐即可。
鸡肝牛油果泥：
①月龄：6月龄以上宝宝
②食材：鸡肝60克，牛油果半个，胡萝卜15克，洋葱5克，姜4片。
鸡肝牛油果泥：
营养：在辅食当中最先需要添加的矿物质就是铁元素，而基本上只要添加一勺肝泥就能有效的提供宝宝所需的铁，起到预防缺铁性贫血的作用。但是肝泥的营养价值远不止于此，它还含有人体所需的全部13种维生素，其中VA VD VB2 和维生素B12的含量特别高，铁锌铜等微量元素也十分丰富。今天这款鸡肝牛油果泥即可以给小宝宝食用，也可以做为大宝宝的抹酱来用，做成三明治、蔬菜卷或者拌面酱都可以。
用料：
60克鸡肝
半个牛油果
15克胡萝卜
5克洋葱
4片姜
做法：
先备好材料，并把材料洗干净。
把两片姜放进洗净得肝中，再加入适量的清水，浸泡去腥
把浸泡的鸡肝，放入开水当中煮熟，再把余下的两片生姜放入去腥，煮好后，捞出备用
把胡萝卜和洋葱切成细碎，把鸡肝和牛油果切成片，把它们都放进料理机当中搅打成泥
鸡肝牛油果泥就做好了，小点的宝宝可以直接吃，大点的宝宝可以做成三明治吃！
巧克力爆浆蛋糕
不健康的东西，就是受欢迎... 
这款巧克力爆浆蛋糕超级简单，但是按照姑娘的说法，那味道是Amazing……
用料：
4oz（一条）黄油
大概半勺吧可可粉
200克（两块）巧克力
1/4小勺盐
1/3杯 （5勺）白砂糖
1大勺香草精
2个鸡蛋
2个蛋黄
2大勺面粉
随意糖粉
可有可无点缀水果
做法：
先处理容器— 如果有小瓷杯最好不过，好看，而且每个分别处理，更方便。我没有，也不想买，用融化后的黄油涂抹杯蛋糕盘，然后撒上巧克力粉，这一步千万要认真做，不然粘在盘子上的爆浆蛋糕，大概就是火山现场，只有烦恼没有享受了。
黄油、盐、巧克力放一起，微波炉加热就可以，每30秒拿出来刮刀搅一搅。
我用的是这种巧克力，一半70，一半85。单吃的话，70还可以，85已经酸苦了。这一步用巧克力丁也可以，但是老实说，质量有差距，结果就是口感也会有差距
巧克力浆好了以后，加糖和香草精，搅拌。然后加鸡蛋蛋黄，搅拌，然后面粉，搅拌
倒入盘子，2/3-3/4满，这个量，我做了九个。400度，11分钟
出锅1分钟之内，倒扣，撒糖粉，放水果（草莓蓝莓最好看，家里没有，放了芒果），孩子们就可以开抢了
无油海苔肉松小饼
用料：
110克低粉
2只鸡蛋
35克肉松
3克海苔
3克盐
1/2小勺泡打粉
做法：
鸡蛋加盐用打蛋器打散
筛入低粉和泡打粉，并和鸡蛋液一起拌匀
倒入肉松和海苔拌匀
用一个勺子挖起一点小面糊，然后两个勺子交替着把面糊整成圆形放入铺了油纸或硅胶垫的烤盘中
预热170度，中层上下火10分钟
香辣腊鸡
腊鸡是过年时婆婆给我们准备的，由于我一直不太喜欢腊肉之类的，感觉不太健康，所以一直放置在冰箱内冷冻着。想着不能辜负家里老人的一片心意，偶尔吃一顿应该也无碍吧。没想到的是做出来基本上空盘了，因此想记录一下，方便自己以后再次用到此菜谱。
用料：
腊鸡
大蒜
生姜
花椒
红辣椒和小米椒
花生米
熟芝麻
料酒
做法：
提前将冰箱内的腊鸡块解冻，用刷子轻轻刷洗干净。
将洗净的腊鸡放在锅内煮熟煮透。然后剁肉块待用。
在煮腊鸡的时候，将辣椒，大蒜和生姜切碎备用。我家里不怎么会吃辣椒，所以我用了一个小红米椒，三个不辣的红辣椒。辣椒的量和品种可以随意选择，
锅内倒油，放入花椒，煸炒一分钟后捞出倒掉。再次将洗净的生花生米放入锅内炸至表面金黄捞出备用。有熟花生的可以省去这一步。
将腊鸡块放入锅内煸炒至变色后捞出待用。留底油将辣椒大蒜生姜倒入锅内煸炒出香味后，将腊鸡块倒入一起翻炒均匀。
加少许清水焖煮至水分收干后，加入少许料酒调味后即可出锅。
装盘后将炸好的花生米和熟白芝麻撒上去即可。没有芝麻的可以不用，也好吃的。
泰式奶茶雪花酥（熬糖版）
「泰式奶茶雪花酥❄️」

我觉得小奇福饼干和棉花糖买起来有点贵，所以这俩原料都自己动手做了。

下面这个配方量有点大，具体重量没算，但是一整个28x28的量应该是有的。熬的泰式奶茶浓度不够，上色不重。

辅料是无糖的草莓冻干和无花果冻干，坚果就用了花生和核桃，因为个人比较喜欢这两种坚果的口味。大家可以随意取用。


小奇福饼干用的是另一个博主的方子，单吃味道也不错：https://www.xiachufang.com/recipe/103659576/?group=share_title_a。

做饼干剩下来的蛋白可以做费南雪，用的是天然气小姐的方子：https://www.xiachufang.com/recipe/100597869/?group=share_title_a，一点都不浪费呢。
用料：
70克【A组】蛋清
20克【A组】白砂糖
450克【B组】80%水饴
50克【B组-1】泰式手标红茶粉（奶茶味）
80【B组-2】水（原味）
6克【B组】盐
200克【B组】白砂糖
100克【C组】黄油
220克【D组】奶粉
300克【E组】韧性饼干
50克【E组】蔓越莓
200克【E组】坚果
50克【E组】草莓冻干
50克【E组】无花果冻干
做法：
50克红茶粉加适量水熬成浓浓的红茶水备用。和B组其余材料混合。如果做原味的话，B组材料就加80克水。
坚果180度烤出香味。因为我比较喜欢花生和核桃的味道，就是用了这两种，你们随意哈。
我把果干也都切小了，你们随意。
B组材料都入锅。我是想做泰式奶茶味，所以水多放了些，问题不大，就是熬的时间要更久一些。熬到133度。
到130度的时候可以开始打发A组材料，至硬性发泡。
糖浆慢慢倒入翻涌的蛋白上，不要倒在盆壁上，会凝固。至粘稠的半固体，大概高速一两分钟。
倒回锅中，小火加热稍微软化一些。
融化黄油，和棉花糖半成品拌匀。
倒入奶粉拌匀。整体口感和奶粉是否拌彻底有关。第一次做只小拌几下，口感偏软。第二次搅拌时间比较久，口感明显变硬。
倒入材料。
倒入材料。
擀成长方形。
切条。
我喜欢小口，所以切很小。
这几个量比较大，因为我是送人的哈。
这是二刷时，放在28x28的金盘里压的，草莓干切1/2，无花果干切1/4，感觉有点厚，但是切面很好看。
酥脆的猫耳朵
小时候的味道~
用料：
以下为白色用料：
260克面粉
30克白糖
20克食用油
100克水
以下为红糖色用料：
260克面粉
60克红糖
20克食用油
100克水
做法：
白色用料搅拌均匀，揉成团
红糖色用料：红糖和水搅拌均匀，再加入面粉和食用油，搅拌均匀后揉成团
各自成团后，表面盖保鲜膜静置10分钟
先擀白色面团，表面刷适量水便于擀成薄饼状
红糖色面团，同上
两种颜色薄饼擀至同样大小，白色下，红色上叠放
由外向内卷曲
这是卷好的模样
中间切开，放入盘中。盖好保鲜膜，冰箱冷冻一小时
一小时后取出，切成薄片，如果觉得厚了可以单片用擀面杖擀薄
中火放入猫耳朵开始炸，注意要翻滚
这是出锅后的成品。越薄越好吃~
芹菜叶子饼
芹菜叶子不要扔，是可以吃的！
用料：
有多少用多少芹菜叶
一个就好鸡蛋
适量面粉
适量水
适量盐
如辣酱，老干妈任意蘸料
做法：
揪叶子，洗叶子。
焯一遍水
拧干水分，切碎
加鸡蛋，面粉，水
搅拌
热锅，刷油
煎🙌
出锅
开吃
还可以吃两顿
瓜子方块酥
用料：
１５０Ｇ面粉
２５Ｇ瓜子仁
１个鸡蛋
３５Ｇ糖
３５Ｇ色拉油
４Ｇ苏打粉
做法：
材料准备好哈
将糖、油、蛋搅拌均匀
筛入面粉和苏打粉，和成面团
压成２厘米厚的面皮，切成方块状
撒上瓜子仁，轻压一下
入烤箱，１７０度，中层，１５分钟
香炸肉丸
用料：
2-4个鸡蛋
200-400克猪肉
适量淀粉
适量鸡精
适量盐
做法：
也喝呵呵额呵呵
。呵呵给和
呵呵呵呵呵
宝宝辅食三文鱼菠菜面条饼➕羊肚菌山药胡萝卜牛尾汤
今日份辅食谱子来啦 三文鱼菠菜面条饼➕羊肚菌山药胡萝卜牛尾汤 适合9个月以上的宝宝。秋天就是各种汤汤水水的季节 多喝汤 多喝粥 适应节气 羊肚菌增强抵抗力和免疫力的好帮手 炖汤的时候扔两朵进去 每天都要保证绿色蔬菜摄入 蛋饼面条饼里面加上各种蔬菜简直是省事到家 面条还好消化
用料：
三文鱼菠菜面条饼
1块三文鱼
2棵菠菜
2棵油麦菜
1个鸡蛋
1-2包宝宝面条
羊肚菌山药胡萝卜牛尾汤
3朵羊肚菌
半根山药
4片胡萝卜
1块牛尾骨
6片姜片
做法：
牛尾汤食材准备如我上图 
牛尾骨加点姜片 冷水入锅 煮开 撇浮末 
捞出牛尾骨入炖盅 加入山药段 胡萝卜片 羊肚菌（羊肚菌提前洗净泡发）
芋头清洗干净 
一起入炖盅蒸熟 炖盅选择炖汤 
炖好的牛尾骨汤记得撇去上面的油
菠菜2棵 油麦菜2棵 焯水剁碎 三文鱼蒸熟后按压成鱼茸  面条用了高钙面➕菠菜猪肝面 煮熟后捞出过冷水  沥干水分
菠菜 油麦菜碎 三文鱼绒 面条入容器内 
打入鸡蛋
加入适量宝宝盐
搅拌均匀
不粘锅内刷一层亚麻籽油
加入面条糊 摊成饼状
一面煎至金黄后翻面 
煎熟 出锅
切成适合宝宝的大小
出锅
妥妥光盘 牛尾汤还续了一碗 
吃饱饱
长高高
低卡0油糖㊙️全麦吐司红薯磅蛋糕
正是红薯超好吃的季节，
我们用红薯和全麦吐司，
来一个懒人蛋糕吧
用料：
2个鸡蛋
2片全麦吐司
2根香蕉
35g红薯
80克牛奶
做法：
牛奶加鸡蛋打散
吐司切丁，香蕉压成泥
吐司丁跑进鸡蛋牛奶液，加香蕉泥搅拌均匀 倒入烤盘，放香蕉和红薯装饰
烤箱175度40分钟，或微波炉5分钟即可
超级好吃啊
凉拌黑白菜
本来一直加蒜泥和辣椒油，后来家里做泡椒凤爪，买的有小米辣和泡椒，索性把蒜改成小米辣，后期发现泡椒辣味也很够（一直觉得泡椒有点苦）于是两者通通加入，就有了这口感层次分明的两拌菜
用料：
一把黑白菜
适量生抽
适量柿子醋
2个泡椒
2个小米辣
少许糖
可放可不放香油
做法：
首先去根洗净，切大断，比中指长一点
锅中烧水，水热焯水(需要注意:叶子好熟，可中间先捞出来，杆在焯一会儿水)，这个喜欢脆感的可焯轻点。捞到凉水中过水
把泡椒小米辣剁碎，不用太碎，然后倒入过了凉水的菜里，放入适量调料就好，搅拌均匀，美美的吃吧。
【视频】枣糕
枣糕原是清朝宫廷御用糕点，曾有宫廷第一糕点之美称，其味香远，入口丝甜
今天和饭饭在你好烘焙中一起学习这款经典的中国点心枣糕吧
用料：
90克大红枣
75克牛奶
75克红糖
2克泡打粉
3个鸡蛋
75克低筋面粉
25克色拉油
适量芝麻
做法：
准备材料
红枣用剪刀剪成小块
加牛奶放入搅拌机打成枣泥
鸡蛋打散，用电动打蛋器打发十分钟至蛋液体积膨胀至2倍大，且状态相对稳定。一定要打发到位，否则后面加入其它材料时容易消泡。
低粉和泡打粉混合过筛加入打发好的蛋液中
用橡皮刮刀搅拌均匀
加入枣泥和红糖
加入色拉油，用十字法拌均匀
小方烤盘底部铺油纸，倒入搅拌好的液体。震几下，震出大气泡
撒上芝麻，送入烤箱，170度，30分钟，最后十分钟看情况需覆油纸在上层，以免上色过头
取出倒扣放凉，用锯齿刀切成块
更多烘焙美食关注微博@饭饭 或微信公众号：饭饭烘焙。
抹茶芝士慕斯蛋糕
这是一个6寸圆形的活底蛋糕模，我没有冷藏，因为冷藏要几个小时时间，由于时间的关系，我把蛋糕冷冻，大概1.5小时就可以了，不过冷冻的话，饼干底会有点硬，不过放一些时间就可以了！
用料：
适量（可以不加）白巧克力碎
60g左右（根据自己喜欢）思朗饼干（任何你喜欢的饼干）
35g(根据饼干用量）无盐黄油
100g(喜欢芝士重，可以再加）芝士
90g伊利纯牛奶（任何纯牛奶）
8g吉利丁片
8g宇治抹茶粉
250g淡奶油（我用的是雀巢）
45g（不会很甜，喜欢甜的可以再加）细砂糖
适量（可以不加）红豆
做法：
把黄油放容器里（最好大一点，因为等下还要倒入饼干碎），隔热水融化成液态。拿出来。
饼干放保鲜袋里，用揉面棍碾碎，越碎越好（可以用自己的任何办法碾碎）。
把饼干碎倒入融化好的黄油里，混合均匀，然后倒入6寸活底圆模，用揉面棍的一头把饼干压实，然后把饼干放冰箱里冷藏。
吉利丁片放碗里，用冷水泡软。现在的天气大概5~10分钟。
芝士、配方中的30g牛奶放容器里（最好大一点），隔热水融化，先用打蛋器搅拌均匀，如果还有颗粒就用橡皮刮刀碾至到芝士无颗粒状。
抹茶粉加10g热水（配方外），混合均匀。倒入芝士牛奶中，混合均匀。再加入剩余的牛奶，继续隔热水加热。
捞起泡软的吉利丁片，倒掉冷水，在牛奶芝士里加入充分泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全混合。拿出来。
另外拿一个容器，倒入淡奶油、糖，用打蛋器打至六分发（我习惯淡奶油和全部糖一起打，不影响）。
把打发好的淡奶油分次加入到芝士牛奶中，混合均匀，变成慕斯糊。
从冰箱里拿出饼干，在饼干层上面铺一些红豆，再把慕斯糊倒入，轻轻震动几下，把慕斯放进冷冻室里，冷冻1.5小时（如果冷藏的话，大概需要3~4小时，或者过夜）。
拿出冷冻好的慕斯，用热毛巾搽一下圆模边，就可以慢慢脱模。
在慕斯蛋糕上撒上一些白巧克力碎，切块。