xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【曼食慢语】北欧篇：瑞典肉丸
大家对瑞典美食的认识也许都是从瑞典肉丸开始的吧~把牛肉和猪肉混合在一起做成肉丸子，搭配散发着黄油香的土豆泥，浇上一大勺浓~浓~的酱汁。最后不要忘记，有了越橘果酱，它才会从普通肉丸变身为瑞典肉丸~
用料：
#肉丸
350g牛绞肉
150g猪绞肉
40g面包屑
1个鸡蛋
80ml牛肉高汤
1小勺盐
1小勺糖
1小撮黑胡椒
2大勺鲜奶油
适量肉豆蔻
1大勺黄油
半个洋葱
适量欧芹
#酱汁
1大勺面粉
1大勺黄油
400ml牛肉高汤
3大勺鲜奶油
做法：
将洋葱切细丁，欧芹切碎待用
在锅里放入一大勺黄油和少许植物油，下洋葱炒至微微焦黄，盛出待用
将牛肉和猪肉放入大碗中，倒入盐、糖、黑胡椒、奶油、鸡蛋、面包屑、肉豆蔻和炒好晾凉的洋葱丁
搅拌均匀，分2次倒入50-80ml牛肉高汤，拌匀后放入冰箱冷藏一会儿
取出肉馅，搓成大小均匀的肉丸
起油锅，将肉丸下锅，中火煎至每一面都焦黄上色
将肉丸盛出待用，把锅里的余油吸去一部分
再放入做酱汁用的1大勺黄油
下面粉炒至起泡，待面粉微微发黄时，就牛肉高汤倒下去
搅拌均匀，中火煮到酱汁开始变得粘稠
将肉丸回锅，盖上锅盖小火煮约8分钟
起锅前倒入奶油拌匀
撒上欧芹碎装饰，搭配土豆泥，酸黄瓜，越橘果酱一起上桌即可
清蒸鲈鱼，三步搞定！
研究了非常多的清蒸鲈鱼的菜谱，发现方法都大同小异，经过多次试验我觉得家常做法应该简单快速！把握关键点即可！
用料：
1条鲈鱼
适量盐
适量料酒
适量蒸鱼豉油
1块姜
1根小葱
2-3个青红椒
做法：
腌制：鲜活的鲈鱼蒸起来才会鲜，全身抹薄盐，肚子里和外皮放姜丝和少量的料酒～腌制20分钟以上～肉质会紧！
蒸：腌制好的鱼，把姜丝取出来锅开后放入蒸8-10分钟，一定要控制时间～不然会老
调味：蒸好的鱼换盘取出，换盘是为了抛弃蒸出来汤水，避免很腥～把葱姜丝辣椒丝放到鱼身上，沿盘边倒入蒸鱼豉油～烧好的热油！泼上去！完工！
完工！可以吃了！有任何问题都欢迎骚扰我，一起交流美食，加wx号：rubbydingjieyi    搜我就可以啦～
花式豆沙面包
用料：
220克面粉
100克水
1个鸡蛋液
20克奶粉
30克细砂糖
4克酵母
2克盐
20克黄油
适量炒好红豆沙
1个（刷面包用）蛋黄液
适量（装饰用）芝麻
做法：
将除了黄油以外的所有食材混合均匀成条絮状，揉成光滑细腻具有一定延展性的面团后加入黄油继续揉至黄油和面团完全吸收融合（我是手工揉面很费劲耗时，有面包机就方便很多，手工揉面需要非常有耐心，不一定要揉至出膜，只要揉至扩展阶段有延展状就可以了）揉好面团分成小团用保鲜膜封好醒发20分钟左右，醒发好的面团擀薄包入炒好的红豆沙团圆包好，压扁擀成鸭舌状，表面用刀斜着划开成上图状
划好后打横轻轻翻反面卷起，头尾对接固定，锅中倒入水烧至温热40度左右，将整好形的面包放入锅中醒发20分钟，烤箱预热
醒发好的面包刷上蛋黄液
洒上芝麻，放入预热好的烤箱中，160度12分钟左右（这个仅供参考还要根据自家烤箱的脾气而定）
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出炉💕
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疯狂鸡米花——不用去KFC花钱啦
孩子喜欢吃鸡米花，KFC里面的鸡米花有点辣，孩子要吃，为娘就亲自做，干净卫生味道胜过KFC！
用料：
1块鸡胸肉
半袋小丑娃香酥炸鸡配料
1个鸡蛋
30克普通面粉
30克玉米淀粉
做法：
鸡胸肉解冻切成丁
加入小丑娃的香酥炸鸡粉，这个调料是没有辣椒的，如果喜欢吃辣的可以自己加点辣椒粉
不用加水，直接把腌料倒进鸡块里搅匀
腌制2小时后在鸡肉碗里加一个鸡蛋，搅匀，将面粉和淀粉1:1的比例搅拌均匀，将粘了鸡蛋液的鸡肉放进面粉和淀粉的碗里来回晃动，使鸡肉全部粘满粉子，用一个漏勺将粘满份子的鸡肉放在一碗清水碗里晃动一下，捞起，重新讲鸡肉再放进面粉和淀粉碗里再裹上粉子，如此重复这样3次，将锅里油烧至7成热，将粘满粉子的鸡肉挨个夹进油锅里中小火炸，炸至变色后捞出，全部捞出后将锅里开大火重新放进炸好的鸡肉进行复炸，复炸10秒中就立即捞出，全部捞出完后再关火，不要一边捞一边关成小火，这样小火又会吸油进鸡肉里了。
全部捞出配上一个番茄酱，孩子一口气吃一碗还嫌不够！
花生渣饼干
前几天自制花生露，剩了一些花生渣，觉得丢掉可惜，老公提议做饼干，但不知行不行。那就有我来实践吧！😄😄😄😄
用料：
100花生渣
50黄油
200面粉
50糖
做法：
将面粉，糖，和软化的黄油，搓成玉米粉状，再加入花生渣。
把面团分成下份，成肉丸状，装饰可按自己创意添加。
烤箱预热，180度，烤20分钟。
柔软细腻 | 巧克力海绵蛋糕
小红锅独特的温控设计，调至中高温烘烤，材料采用巧克力制作出口感细腻柔软的蛋糕体，再包裹上软化的巧克力鲜奶油，撒上可可粉，就算再挑剔的味蕾也被征服了！
用料：
#巧克力海绵蛋糕材料
2个（约100g）鸡蛋
60g白砂糖
50g低筋面粉
10g可可粉（无糖）
10g无盐黄油（融化）
#巧克力鲜奶油材料
25g黑巧克力
25ml牛奶
50ml淡奶油
做法：
取一个大调理盆，倒入约60-70摄氏度的热水，放入小调理盆。
加入鸡蛋和白砂糖，开始搅打。
使用打蛋器搅打至接近人体常温（用手指测试全蛋液温度）后结束隔水加热。
继续搅打蛋糊，直到可用来写出8字型的浓稠度。
筛入低筋面粉和可可粉，倒入使用巧克力融锅融化的无盐黄油用刮刀从底部往上翻拌均匀成面糊。
小红锅装上布朗尼烤盘中高温（手表两点钟位置）预热至红灯灭。
使用挖球勺舀入约50g面糊，盖上上盖，烘烤5-6分钟，取出置于晾架晾凉。
巧克力使用巧克力融锅融化后，加入牛奶，搅拌均匀并使其冷却。
调理盆中倒入淡奶油，加入巧克力牛奶混合液，使用打蛋器搅打至浓稠。
取一块蛋糕体，淋上巧克力鲜奶油，撒上可可粉即可。
口感湿润细腻，巧克力控必做！
XO酱五彩炒带子
来自广州中国大酒店的大厨食谱：

　 　 必不可缺的小清新快手年菜：寓意花开富贵。

　 　 大厨用西芹、彩椒、新鲜百合和带子组合成一道五彩缤纷的快手炒菜，不但口感清新开胃，更寓意着花开富贵，是过年不可缺少的一道靓菜！
大厨教路：这道菜最关键在于带子的烹制，用蛋清、生粉、盐、油将带子捞匀稍稍腌制，能使带子口感格外爽滑；因为容易熟，所以在飞水时，一倒入带子就要马上熄火，利用余温将其浸熟，这样肉质更为细嫩。
用料：
8两带子
彩椒
蛋清
生粉
盐
油
蒜蓉
红椒
XO酱
香油
做法：
准备：新鲜的带子洗净后用生粉、蛋清、盐、油稍微捞匀；西芹、彩椒切菱形；蒜蓉、红椒切细末；
煮一小锅沸水，里面烹盐、鸡粉、糖少许，将带子倒入，即刻关火，撇去浮沫，将其盛入一个大碗里，利用余温将其浸熟；
另煮一锅沸水，烹盐、糖、油适量，倒入百合和香芹，略焯捞出沥干水分；
起锅，爆香蒜蓉、彩椒、XO酱；
倒入西芹和百合，大火快速翻炒均匀，使其入味；
倒入带子，烹盐、糖、鸡粉、香油适量，勾薄芡，关火；
拌炒均匀后，即可出锅。
豆渣蔬菜丸子
每次妈妈给我和弟弟榨豆浆，过滤出的豆渣都当宝贝一样，配上一些蔬菜和面给我们炸丸子吃，陪碗粥即可当菜有可以当干粮😄
用料：
克豆渣适量
根胡萝卜2~3
克面粉适量
个鸡蛋1~2
克盐适量
根香菜少许
胡椒粉一点点
无铝泡打粉1~2克
金枝菇2~3包
做法：
每次做豆浆剩的豆渣，加一些蔬菜（胡萝卜、香菜、金枝菇），少许面粉，如果喜欢吃脆皮的丸子就再加点淀粉（10份面：2份淀粉），根据自己口味再加适量盐、一点点胡椒粉、1~2克泡打粉（可以不加）、2个鸡蛋。
面粉不用太多，分次加，边加边搅拌，户口攥出成团即可，所有辅料放入搅拌后根据自己口感调味即可


起锅烧油6成热慢慢炸，勤翻动。全部浮起颜色金黄即可。
外酥内软，清香不油腻。吃剩的丸子还可以入汤、配菜。即当菜又当饭超级棒。
宝宝辅食-南瓜磨牙棒饼干
用料：
60g南瓜泥
30g奶粉
100g低筋面粉
适量或不放水
做法：
先将南瓜切好，开锅大火8分钟蒸熟
把南瓜磨成泥
把所有材料混合搅拌
混合成面团后醒20分钟
这个步骤里如南瓜水分多则不用放水，若不够则放一点水，千万少放，一点点加。

擀面杖擀成5mm后长方形，切1.5cm条，饼干长度大概手指长，适合宝宝抓拿为准，
180度 预热后烤25分就可以啦
香菇猪肉大馄饨
这款馄饨适合减肥又馋肉的姑娘们。
鲜香菇本事就是肉嘟嘟的口感，与猪肉融合之后，就是略有香菇味的大肉丸。
用料：
克猪肉
朵香菇
张馄饨皮
克盐
勺料酒
勺生抽
个鸡蛋
做法：
调馅:
肉馅，略肥一点的
加入调料腌制一会 :姜，料酒，一小勺醋，一大勺糖，生抽，十三香包子饺子调料
包之前加入:盐，一个鸡蛋，少量水 打上劲。再加葱花，香油调均匀
香菇切成碎碎的，总量比肉多一点就行了。
一点点的把香菇碎加到肉馅中。
包好以后，放到冰箱冷冻层。
表层冻上以后，收到口袋里密封好
香香的大馄饨～
【味好美】超快手香辣金针菇蒸粉丝
这是一道蒸菜，香辣金针菇蒸粉丝。鲜美滑嫩，香辣可口，超级快手，无需厨艺，无需准备辅材，而且蒸的更健康！

极简＋美味＋健康＝完美✅
用料：
1把金针菇
一小把绿豆粉丝
2勺味好美辣椒酱
2勺味好美部队锅底料
2勺味好美麻辣锅底料
1根香菜（可不放）
做法：
准备食材。
粉丝放沸水烫十秒左右，捞出控水，均匀摆入盘子。
金针菇均匀铺到粉丝上面。入蒸箱，蒸8分钟左右。
炒锅加入味好美辣椒酱以及味好美火锅底料，加入适量水炒出香味，混合均匀。
浇到金针菇上，再撒上香菜末即刻上桌。
超级快手！无需厨艺！零失误！
又香又辣，鲜美滑嫩，非常美味！
红糖糍粑
家常红糖糍粑，香甜软糯。
用料：
100克糯米粉
75克水
45克红糖
10克花生米
5克熟芝麻
做法：
准备好各种材料
将糯米粉倒入适量水。
揉捏成团，再搓成一个个小圆饼
花生烘烤或者炒香，研磨成粉。
不粘锅中倒入适量油
把一个个糯米圆饼，放入锅中
煎至两面金黄，捞出
再在锅中倒入适量水和45克红糖煮开，成红糖汤汁
把糍粑团都倒入红糖汤汁里
小火翻炒至红糖汤汁浓缩成酱，裹在每个糍粑团上
撒入熟芝麻和花生粉，翻拌均匀
一口一个，特别过瘾。
新手友好~不加糖也不会酸~蟹味菇番茄炒蛋
今天做个增强版的番茄炒蛋，加了蟹味菇。另外，小贴士里有最近学的番茄炒蛋小妙招奉上~
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
100克蟹味菇
1根小葱
2克盐
3克食用油
做法：
西红柿划十字刀，用热水烫一下去皮。切小块。
蟹味菇切段焯水。大概1-2分钟，变软就可以捞出。
鸡蛋打散。中火，把锅热透，用喷壶喷两下油，油热下鸡蛋。不要着急搅，等鸡蛋蓬松起来，再用铲子切成块。颜色如图，炒的稍微老一点。
鸡蛋盛出。改小火，下小葱和西红柿，西红柿炒软，到出沙和红汁。

锅里如果比较干就再喷一下油，这步也可以不放油了。
下蟹味菇。加盐，翻炒均匀。
鸡蛋倒回去，翻炒一下，让鸡蛋吸收下汤汁，就可以出锅了。

PS：没有加水，大部分是西红柿出的汤汁。去皮很重要。
为了好看，出锅又撒了一点葱花。
土司芝士蛋
用料：
1个鸡蛋
适量芝士碎
2片土司
3片红肠
做法：
吐司两片放一起，表面涂番茄酱，切好的红肠洒在中间靠边缘
土司中间压一压，敲个蛋放中间
撒芝士，和蛋红肠搅一搅
空气炸锅150℃，15分钟，外面酥脆，中间柔软。
龟苓膏
清热、解毒、消暑...
龟苓膏——夏天的首选～
用料：
10克(2人份量)龟苓膏粉  
50克水(开龟苓膏粉用)
450克*水 (煮糖水用)
25克(可不加)*片糖 
适量炼奶或蜂蜜
做法：
龟苓膏粉加入50克水调成无粉粒的稀糊状；
450克水加入片糖，煮开至糖全部溶化，关火，慢慢一边搅和一边加入已调好的龟苓膏稀糊；
然后再开中火，煮开1分钟，中途需边加热边搅拌防粘底糊锅。
关火，装盒，静置冷却至龟苓膏凝固；
可以放入冰箱冷藏，就会浸出一些水份出来，口感也会更佳。
食用时切成小块，加入炼奶或蜂蜜。
口感嫩滑，一级棒！😋
南印度绿蔬菜咖喱
蔬菜咖喱 Veg Kurma／Korma，简单的腰果奶椰子咖喱味混合蔬菜。咖喱用椰子和椰奶制成，与用番茄和洋葱调制的传统咖喱相比，香料味儿更加温和。有无数种方法可以制作Kurma，但这个配方专门用于南印度版的kurma配方。

印度的每个地区和家庭都有自己的Kurma配方的制作方式。在印度南部，Kurma用椰子和腰果奶做基底，加上各种Masala香料混合物制成，然后通常配parotta，chapati或roti。我自己喜欢配米饭。

正如我前面提到的那样，主要有两种蔬菜咖喱食谱的方法。这是一个南印度版本，另一个是北印度版本。我简单地谈谈食谱之间的相同点和不同点。基本上，这两种食谱都是温和的奶油，可以选择混合蔬菜，选择自己喜欢的蔬菜 - 土豆，花菜，刀豆，豌豆，秋葵，玉米笋等等。

此外，两者都具有相同的浅绿色和奶油质地。虽然说咖喱也可以用红辣椒制成，这会产生红色的咖喱汁。无论如何，主要的区别是，添加到咖喱酱中的香料Masala。北印度不会放椰子，腰果和/或奶油是咖喱酱的主要食材。南印度有很多椰子，所以在制作咖喱酱时会放入新鲜的椰蓉／椰肉，也会放入更多的香料。
用料：
#绿咖喱酱：
1杯／250ml椰蓉
1个生姜
1瓣大蒜
2根绿辣椒／杭椒
汤勺罂粟籽Poppy seeds
1茶匙芫荽籽Coriander seeds
1/2茶匙茴香 Fennel seeds
1大把香菜
8粒腰果
#蔬菜咖喱
1个洋葱
2个番茄
200g土豆
蔬菜
水
2汤勺油
1茶勺茴香籽
1英寸肉桂 Cinnamon
1片月桂叶 Bay leaves
2个丁香 Cloves
2个豆蔻 Cardamom
做法：
首先，制作绿咖喱酱。将1杯椰蓉，8腰果，1英寸生姜，1瓣大蒜，2个绿辣椒或杭椒，2汤匙罂粟籽，1茶匙芫荽籽，½茶匙茴香，少数香菜和¼杯水放入搅拌器中，高速打成绿咖喱酱。
在一个锅中热2大勺油，中火，放入1茶勺茴香籽，1月桂叶，1英寸肉桂，2豆荚豆蔻，3瓣丁香炒香；加入1个洋葱中火炒2分钟。再加入1个西红柿炒，直到变软和糊状。
现在加入自己喜欢的蔬菜和1茶匙盐，炒5分钟。
然后，加入2杯水搅拌均匀，盖上锅盖煮沸10分钟或直到蔬菜几乎煮熟。
将准备好的马萨拉酱加入煮熟的蔬菜中，翻炒2分钟。现在加入1杯水，搅拌均匀。盖上盖子煮10分钟或直到蔬菜完全煮熟。
最后，享用。
酱爆田螺
夏季来了，怎能少得了这个小吃，尤其再来一罐啤酒。据说用牙签吃田螺，就失去了吃田螺的乐趣，你用牙签吗？
用料：
食材：食用油20g，蒜瓣20g，姜丝10g，豆瓣酱30g，葱段10g，花椒10g，干辣椒5g，去尾干净田螺500g，料酒30g，生抽15g，老抽10g，冰糖5g，水50g
做法：
田螺我是盒马买的，非常干净，尾部已经处理了，买回来只要多搓洗几次，水很干净就行。
主锅加入食用油，蒜瓣，姜丝，葱段，豆瓣酱，干辣椒，花椒，5分钟/Varoma/速度1进行爆香。
加入田螺，生抽，老抽，冰糖，料酒，水，8分钟/Varoma/反转/小勺，进行烹炒。
装盘享用
欢迎多多交流美食
桂花浸梨：这样吃梨养眼又养颜！
冰糖炖梨是秋冬很常见的一种中式甜品，滋补润肺的效果非常好，通常是将雪梨切块加冰糖一起隔水炖制。今天的做法则是取个头小一些的新疆香梨，整只去皮，只需使用小巧的不锈钢炖锅煮上10分钟，就能酥烂，快捷方便。调味除了冰糖，又加了一点糖桂花和干桂花，样子好看，清香又甜蜜。

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用料：
5只香梨
30克黄冰糖
30克糖桂花
少许干桂花
做法：
取5只新疆香梨去皮、削平底部，杆子保留；
直立放入炖锅，放入30克碎冰糖；
净水加至淹没梨身；
大火煮沸后，转小火炖约10分钟，至香梨酥烂；
取出香梨，放于室温下冷却；
冰糖汁大火稍稍收浓，静置放凉，加30克糖桂花拌匀，制成蜜汁；
蜜汁淋在梨身上，浸一两小时；
吃之前可撒少许干桂花提香。
大锅里的油条
最喜欢的油条是家后巷一家热干面店架起的大黑锅，炸着面窝、糯米鸡、欢喜坨、油条、勺窝窝，一锅油炸出来都是一样的香，又是不一样的味道。
用料：
200克普通面粉
1个（约60g）鸡蛋
5克泡打粉
2克小苏打
1克（没有可不放）酵母
14g植物油
85克（酌情增减）清水
手粉备用玉米淀粉+面粉
做法：
将材料混合，水可留一部分在外。用筷子搅拌成絮状后慢慢加水。面团要湿软一点，不能揉面团，慢慢拿起来再放下去，觉得粘手可适当抹一点油。面团不用揣光滑，成型后揉两下就可以放冰箱冷藏过夜。
将准备好的玉米淀粉和面粉混合铺洒桌面，拿出面团不要揉，直接整形擀长。家里做建议不要宽，窄一点锅里好炸。
用刀切成均匀长条，表面可以撒粉防粘。
两根叠加用筷子碾压，觉得面条干的话，中间可以抹一点点水，这样炸的时候油条不会散开。
喜欢长的可以直接准备炸，有时早餐我会在碾压之后再一切为二，像肯德基那种短油条。
锅内中火烧油，筷子插入锅底起小泡泡就可以炸了，火大油温太热会让油条蓬松不起来！（油不要太少，不然不好翻滚）
边炸边用筷子一直翻面。
蓬松酥脆的大油条成型啦～ 吃起来超有大锅里的味道！
芥菜清粥
用料：
香米
芥菜
做法：
水滚下米落油
芥菜切断
待粥滚稠加少许盐,将青菜放入
过瘾的酸菜肉末浇头
家有爱吃面和米线的儿子，总要备好浇头，应对时间紧迫的需求。我常常熬好一锅高汤，骨头汤、牛肉汤、鸡骨汤。只要捞一些青菜，加上这酸辣过瘾的酸菜肉末，就能在半个小时内端上一碗热乎乎的酸菜肉末米线。
用料：
半颗酸菜（芥菜）
300克猪肉
油
姜末
4瓣蒜末
3个小红辣椒
8粒花椒
1勺豆瓣酱
1勺料酒
1勺生抽
做法：
酸菜用水冲洗2遍，这样不会太酸；切小段备用；准备好姜末、蒜末，辣椒切小段
锅里热油，爆香花椒后，加入姜末蒜末继续炒香；下肉末和料酒炒至断生；加入提前剁碎的豆瓣酱，炒出红油后炒匀肉末；豆瓣酱已经有咸味，如果已经够咸的话，就可以不用加生抽
倒入酸菜和小红椒翻炒，如果出水，就大火收汁；可装入密封的干净容器储存；
煮好面或米线，浇一两勺浇头，一碗川味酸菜肉末米线就好了。
素油红豆饼
虽然现在的点心品种越来越多，但是对于绿豆饼、红豆饼这种最传统的点心，我还是有一种独特的感情 那种小时候记忆中的味道 是什么都替代不了的   但是现在外卖的绿豆饼总觉得过于油腻 又太甜 吃着总觉得不很放心 鉴于老爸爱吃 又希望健康低糖 所以自己做是最好不过的
    这款点心因为采用植物油 所以油量可以自行控制 不介意口感偏硬的的话 完全可以自己做成超健康的点心 很适合老年人 如果希望酥酥的 就稍微多一点油 就好 十分方便
    我的这款油量不多不少 大家可根据请款自行增减 （我用的是花生油 鲁花的 感觉比一般色拉油要香很多 放凉保存两天都香气四溢呀 嘻嘻！！
用料：
100g面粉（油皮）
15g白砂糖（油皮）
35g水（油皮）
26g花生油（油皮）
80g面粉（油酥）
35g花生油（油酥）
适量红豆
适量蜂蜜/冰糖
做法：
红豆、绿豆、芸豆 红枣都行 也可自行组合啊 （或者加入薏米、黑米等粗粮 或者核桃等坚果）完全自己搭配哦   加入适量水和冰糖 水不要太多  没过豆子大约5、6厘米即可 放入电压力锅炖熟
因为水不多 所以豆子煮熟后用漏勺捞出 把水控干 放入盆子晾凉  根据口味也可在加入适量白糖 将豆子按压成泥 不要太碎 留有适量豆子颗粒更好吃哦
将豆沙团成圆球 放入盘子备用
将所有油皮混合均匀 揉光滑 盖上保鲜膜 松弛15分钟
油酥材料混合均匀 分成等分 备用 油酥要比油皮小一些哦 这个量大概分成12分
油皮松弛完成后 也分成12分
油皮一份擀成圆形 包入油酥 收口朝上 按扁 用擀面杖擀成长条 卷起   
盖上保鲜膜松弛15分钟
将松弛好的面团再次擀长 卷起 继续松弛15分钟
将每份面团 立起 按扁 擀成圆形 包入豆沙馅 收口朝下 微微按扁 整形 然后放到烤盘上
刷蛋黄液 撒上黑芝麻 烤箱预热175度 中层 上下火 30分钟 结束后烤箱再闷10分钟 会更酥软
螺丝意面
用料：
50g意大利面
1个西红柿
1根胡萝卜
1个洋葱
2-3大勺番茄酱
20克黄油
5克盐
若干黑胡椒
一点点罗勒百里香
10只左右虾仁
2-3个大蒜
一点点（提色，可不放）酱油
50g（可以根据自己喜好增减）车达奶酪碎
1-2勺料酒
做法：


1、先把意大利煮熟，我不喜欢硬的，每次都煮20分钟左右！
2、黄油炒香培根洋葱胡萝卜芹菜蒜片。
3、放点黑胡椒，放包好的大虾，虾变色以后，锅里烹点料酒，翻炒一下，放罗勒百里香，放西红柿丁和番茄酱，我喜欢鲜亮的颜色，所以会放点酱油提色，翻炒均匀后加水，没过材料。
4、开锅后放入煮了六成熟的意面，任何形状的都可以，然后放车达奶酪碎，我们喜欢吃，所以就多多的放，不断翻炒，大火收汁成汤汁全部裹在食物上，出锅尝一下咸淡！
生酮培根奶油蘑菇浓汤
生酮期间快手又美味的一道菜，味道超级浓郁，可以用来消耗淡奶油和奶油奶酪。
用料：
200克口蘑（鲜）
100克培根
20克黄油
半个洋葱
100克雀巢淡奶油
120克（半盒）妙可蓝多奶油芝士
做法：
口蘑洗净切成片，培根切碎，洋葱半个洗净切碎。不粘锅中加入黄油化开，油热后下入切好的口蘑培根洋葱进行翻炒。
炒至洋葱变透明，口蘑出汁水，加入淡奶油、奶油芝士。边煮边搅拌直至奶油芝士全部化开与奶油完全融合后再小火煮两到三分钟即可出锅。培根有咸味所以不需要另外放调料。
特别简单，味道超级浓郁，一锅热量大约1300大卡，可以分成三顿。放进冰箱保鲜，每次吃的时候挖出三分之一加小半杯水煮热，可以根据个人口味再加一点黑胡椒盐。用来煮意面也是很赞的。
快手罗宋汤（附送圆白菜的另一种吃法）
非常快就喝到了鲜美的汤
用料：
2个西红柿
3-4片圆白菜叶
3分之一个洋葱
2小个土豆
半根芹菜
圆白菜的另一种做法
2个-3个鸡蛋
适量切剩下的圆白菜
适量黑胡椒
一点点老干妈咸菜
适量蕃茄酱
做法：
把蔬菜都切成丁 可见我圆白菜切多了 我放了一半留了一半
西红柿也切成丁 按道理来说应该去皮的 但是！快手！就不去皮了！我觉得不影响什么
开锅放入西红柿 炒出汁 倒入剩下所有食材炒炒炒 然后倒入平齐热水 大火烧开后小火炖30分钟！加点番茄酱看你的口味
炖好后所有蔬菜都软糯～
牛肋条或者牛排 烤箱210度15分钟 可以和汤同时进行 当然了煎也可以 这样比较省力气 可以切开加入汤里或是直接吃 这样比较适用于家里有人不吃同种肉的人
很好喝噢
两个鸡蛋搅散 倒入圆白菜搅拌均匀 加点盐老干妈榨菜 黑胡椒什么的看口味 倒入锅中 
这样就好的差不多了！因为圆白菜可以生吃所以基本上差不多了我就吃了 有点脆脆的 如果是有孩子的话可以先把圆白菜炒断生
喜欢番茄酱的挤上！
香煎藕饼
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；熟藕性温、味甘；具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；所以这个季节可以多选择这类食物或炒、或煲汤，当然也可以选择做煎饼。
用料：
莲藕
面粉
香葱
鸡蛋
火腿
盐
香油
胡椒粉
做法：
莲藕去皮洗净剁碎
香葱和火腿都切颗粒
将所有材料混合，打入鸡蛋，根据自己口味选择调料，我加了盐、香油、胡椒粉和即将
加入适量的水、面粉搅拌成糊状（喜欢饼厚的就稠些，反之亦然）
预热电饼铛，刷少许油，舀面糊，盖盖
翻面，大约2分钟左右即可
虾仁鲜肉馄饨
最拿手的馄饨了，经常一包就要包好多，冷冻起来，随吃随做，方便，健康。每隔一段时间，就要做一批，家人都很爱吃。
用料：
喜欢虾的多放n多只虾
猪肉与虾3：2比较好吃猪肉馅
若干根葱
若干片姜
若干勺酒类即可
若干耗油
若干勺香油
若干个鸡蛋
若干调味酱油
好多张馄饨皮
可以不要水果玉米
做法：
虾仁最好用冰冻虾，或者新鲜虾，自己剥虾仁，口感好。记得去虾线。喜欢虾味重的，多放虾仁，我一般虾仁与猪肉比例为2：3。
虾仁处理好后，用剪刀剪碎，尽量不要剁，容易破坏虾肉口感，更不要用搅拌机。用剪子剪成小块，或者小小块。
猪肉馅可以自己剁，我一般都买现成的。和虾仁放在一起，葱姜都切碎，和馅料放在一起。加入酒类去腥，红酒除外哈。。。。加味精，酱油（不要加老抽，用生抽，盐，香油，香油可以多放，打入两个生鸡蛋。开始顺时针搅拌。
一直搅拌至上劲儿，如果觉得干，可以再加生鸡蛋，觉得淡，可以再加盐或酱油。尝一下味道。我尝试放了一点水果玉米，味道不不错，不喜欢可以不放。放的话一定要放水果玉米，生的，不要太多。馄饨馅可以湿度大一点，我没加水，都是靠鸡蛋来调整的。搅拌次数可以多一点，这样馄饨馅会有q弹口感。虾肉颗粒状，入口会刷存在感。
开包，具体包的方式可以查其他厨友。
香菜，紫菜，虾皮，香油，是馄饨的灵魂啊。必加。
好吃到哭的巧克力棒
有木有感觉手指饼干单调了，加点巧克力口感瞬间爆表有木有啊
用料：
50g黄油
122g低筋面粉
30g糖粉
一个鸡蛋
德芙黑巧克力适量或巧克力酱巧克力
做法：
黄油隔水融化
加入糖粉，搅拌均匀
加入鸡蛋液，搅拌均匀，不要打发
加入面粉、搅拌均匀
搅拌成这个样子
套入保鲜袋，蹂躏（揉）它，不要蹂躏太久，面团会生气，一小会就ok，然后放着静置15分钟

掐一点面团，揉成长条，入烤箱上下火165度，中层。20分钟

出炉后晾凉备用，巧克力隔水融化（用巧克力酱的直接沾上就行），然后用饼干沾上巧克力就行了，巧克力棒晾凉后就可以吃了。
开始吃吧，好吃根本停不下来
素食︶养颜甜汤
🍎 慈爱能养行

慈爱能养行，就是滋养你的行为。学佛人靠的是慈悲心来化解烦恼。

你看我们碰到什么事情了，一烦，这个人搞你了，你想想“哎呀，他也很可怜，我们见一次少一次，在人间不就几十年，他要嫉妒让他嫉妒吧，算了，给他一点吧，算了，不要去跟他斤斤计较了”，对不对？

♥️如果你满怀爱心，那么你的一言一行都洋溢着慈悲。如果一个人对别人斤斤计较，每一件事情都斤斤计较的话，他就觉得整个世界都跟他过不去。所以很多人学佛后，他能够理解别人最重要，他就懂得了换位思考，用你的慈悲心去原谅别人，可以化解灾难。

20190905
用料：
材料：
桃胶，皂角米，雪燕，糯耳，莲子，百合，红枣，杞子。
调味料：
冰糖。
做法：
做法：
1、食材洗净泡发好（桃胶，皂角米，雪燕和雪耳隔晚泡发）。莲子和百合，红枣、杞子洗净。
2、将食材放入汤盅（雪燕和杞子煲好前15分钟才放入），下入适量热开水，煲30～40分钟下入冰糖稍煮即成。
牛肉丸瑶柱鸡蛋葱肉饺子
我经常去潮州卖饺子的那个店，每次都会买一点肉馅加自己买的青菜，再买点它的饺子皮，中午自己包来吃。
        它的另一边在卖牛肉丸。今天有一个新的想法，本来是想整颗牛肉丸包在里面，今天尝试另外一种就是切一半，还加点其他的馅。
用料：
1小揸肉馅
4大条葱
15个左右牛筋丸
1个鸡蛋
1小揸瑶柱
1斤饺子皮
做法：
先把所有东西洗干净，鸡蛋放盐炒熟，瑶柱爆炒一下。
葱洗干净切细。
肉馅把它和好，加盐加生抽，加油。
牛筋丸切一半。
这是包的第一个，后来我总结了一下，先把牛肉丸靠左，右边放馅，左边上下对折两下，右边按正常饺子包。
是是加了牛肉丸馅的。
这个是没有牛肉丸的香葱馅。
煮好后咬一口！
会出现不同的截面！
【方便面很难吃想换味道？沙茶面汤底可以吗？】
是厦门沙茶面的味道！
用料：
桶方便面
市面上买就行沙茶酱
记得要捞匀！花生酱
1-2瓣。碎碎地蒜末
做法：
拿起汤勺（其他勺子也行）叉子也可以。分量比为沙茶酱比花生酱3:1。本人用惯的牌子（菜市场买得到）。
加入花生酱。记得加水泡面时候一定要捞匀哦～（不捞匀不好吃）！
加入蒜末。（没图。）已经切碎了。这里介绍一个不用掰皮的办法。掰2颗蒜头。切头切尾。拿起菜刀。用菜刀侧面拍扁蒜头。蒜皮已剥离。这个时候蒜头就不用掰皮了：）！！然后切碎它们。切碎一点！建议拿蒜头挤压器榨汁。（别学图片。图片为了省事图方便。）越细越容易入味。
孜然羊肉（自用）
用料：
适量羊肉薄片
适量孜然粉
多放油
适量盐
适量辣椒面
一点点糖
一只鸡蛋清
一小勺淀粉/太白粉
做法：
羊肉切薄片，加入一只蛋清和一小勺淀粉抓匀腌制至少20分钟
热锅烧油（油比炒菜多一些），倒入羊肉快速翻炒，炒至羊肉变色加入孜然，辣椒粉，糖，盐调味。盐也要比平常炒菜稍多一些，羊肉比较吃盐
炒到羊肉微微发干，调料的香味都出来了就好了！
滑嫩鱼片
【滑嫩鱼片】
①把鱼片鱼骨放料酒或者柠檬汁腌制一下去去腥。然后打入鸡蛋清，加点红薯淀粉，盐巴、花椒面，胡椒等（加什么会做饭的都懂）码下味静置15分钟。 💯，
②起锅烧油，将鱼片鱼排一片一片的放油锅炸2秒钟过下油就好，鱼头鱼大骨不需要炸稍后备用。只能一片一片炸，换种说法也叫过一下油！一双筷子放鱼，漏勺捞鱼。中小火🔥 操作，避免油温太高！炸一下鱼过油是为了外面的一层薄淀粉将鱼🐠 包裹成型，煮熟了鱼肉就会更嫩滑。鱼片鱼排放下去得及时用漏勺捞起来， 😁淀粉切勿放太多了，能裹很薄一层就好！放鸡蛋清加红薯粉的时候不加水，蛋液足以润滑淀粉及鱼片，如水分不够再例行少加！
③起锅烧油，加入郫县豆掰，葱头姜片蒜片各种炒香，倒入麻辣鱼佐料然后加水正常煮鱼就好了，水开后熬煮一下汤汁即可放入鱼头鱼大骨和鱼泡煮一会儿，倒入鱼片鱼排，水开后即可起锅。不要犹豫，一旦多犹豫两秒钟，鱼肉就老一分，自己把握黄金两秒！
④撒上葱花，放入干辣椒段和花椒粒，起锅烧油，油热淋在表面。噗呲噗呲，香味正浓！！！！
用料：
2根大葱
少量酸菜
10瓣蒜
10片姜
1个蛋清
适量胡椒粉
适量料酒或者柠檬汁
适量盐，味精
一包麻辣鱼调料
一条花鲢
做法：
把鱼片鱼骨放料酒或者柠檬汁腌制一下去去腥。然后打入鸡蛋清，加点红薯淀粉，盐巴、花椒面，胡椒等（加什么会做饭的都懂）码下味静置15分钟。 💯，
将葱姜蒜按自己喜欢的方式切好备用，我准备的是半小节酸萝卜，为了让鱼汤有点酸味综合一下口感
起锅烧油，将鱼片鱼排一片一片的放油锅炸2秒钟过下油就好，鱼头鱼大骨不需要炸稍后备用。只能一片一片炸，换种说法也叫过一下油！一双筷子放鱼，漏勺捞鱼。中小火🔥 操作，避免油温太高！炸一下鱼过油是为了外面的一层薄淀粉将鱼🐠 包裹成型，煮熟了鱼肉就会更嫩滑。鱼片鱼排放下去得及时用漏勺捞起来， 😁淀粉切勿放太多了，能裹很薄一层就好！放鸡蛋清加红薯粉的时候不加水，蛋液足以润滑淀粉及鱼片，如水分不够再例行少加！
起锅烧油，加入郫县豆掰，葱头姜片蒜片各种炒香，倒入麻辣鱼佐料然后加清水正常煮鱼就好了，
水开后熬煮一下汤汁即可放入鱼头鱼大骨和鱼泡煮一会儿，倒入鱼片鱼排，水开后即可起锅。不要犹豫，一旦多犹豫两秒钟，鱼肉就老一分，自己把握黄金两秒！
撒上葱花，放入干辣椒段和花椒粒，起锅烧油，油热淋在表面。噗呲噗呲，香味正浓！！！！
乌发核桃黑芝麻糕
用料：
100克黑芝麻
100克黑米
100克糯米粉
20克核桃仁
20克红枣糕
20克芡实
20克茯苓
60克芝麻油
110克麦芽糖
160克蜂蜜
做法：
黑芝麻、黑米、芡实、茯苓炒熟加入红枣干、核桃仁打成粉。
将芝麻油、麦芽糖、蜂蜜加入粉中混合后用糕点模具制成型即可！
金针菇鸡蛋饼
不爱吃水果和鸡蛋，不能喝牛奶，水果酸奶昔，鸡蛋饼来解决。大人小朋友均适用。
用料：
鸡蛋
面粉
金针菇
黑胡椒
各种水果
老酸奶
奇亚籽
做法：
前一天晚上做上老酸奶，不用加任何糖，因为后面添加的水果糖分调味足够。第二天早上老酸奶就可以直接用了。今天的搅拌机里加的是火龙果，香蕉，樱桃，奇亚籽，老酸奶。樱桃是当季时去核分装到密封袋中冷冻起来。加奇亚籽既营养，又能增加粘稠度，口感好。喜欢喝稀的可以少加。
鸡蛋两个打散，加少许盐，加金针菇丁，加少许面粉，加少许水，一起搅拌均匀。平底锅加少许油，摊饼。待一面煎的差不多撒黑胡椒粉。翻面，微微焦黄即可。
鸡蛋饼可以在平底锅内用铲子划成三角，这样不用沾到刀上油乎乎的。摆盘效果如图，摆盘时，口味重的每层再加黑胡椒酱。
奇亚籽遇水膨胀，奶昔已经稠乎乎的。
《江湖菜馆》【甜品】特色凉虾
20200624. 凉虾里没有虾…
方子来自视频江湖菜馆，没有用量说明，纯靠自己琢磨～
用料：
适量面粉
适量鸡蛋
适量红糖
适量白芝麻
做法：
面粉加鸡蛋熬成细滑面浆
熬成面浆-2
熬成面浆-3
用滤网筛成头大尾细的小虾模样，热热的凉虾掉进凉开水里，遇冷成型
滤网过筛-2
凉虾之名由此而来
过冷荷
加入红糖+水熬成的糖浆、洒入白芝麻
入口弹嫩、唇齿缠绵的好物！
电饼铛：酸甜排骨
电饼铛烧出的酸甜排骨美味极了
用料：
500克排骨
5片姜片
1汤匙料酒
2汤匙生抽
3汤匙香醋
3汤匙白砂糖
小半汤匙老抽
1汤匙蚝油
半碗汤水
做法：
热油入姜片爆香，这时的火力开到最大
倒入清洗干净后的排骨
盖上锅盖烧到水干，途中要翻拌
小碗里倒入料酒、生抽、香醋、白砂糖、老抽、蚝油
排骨炒到这程度把小碗里的料汁倒入再加入半碗汤水，没汤水可放开水，开小火慢慢焖，焖到水稍干即可，留些汁好吃
焖好盛到碟子，好有食欲吧
水煮毛豆
水煮毛豆是下酒好菜～但要做出咸淡相宜，软硬适中的口感，也需要厨师用点心呢～
用料：
400克毛豆
一个八角
两三片香叶
一个小米椒（干湿都行）
两茶勺盐
做法：
新鲜毛豆带壳洗净，剪去两边角。
捞出沥干水，撒两茶勺食盐，用手抓匀。
抓匀之后的毛豆，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一个小时，待用。
不锈钢锅里加清水，滴几滴植物油，放入八角、香叶、小米椒（后来放的忘记拍了😄）大火烧开。
倒入腌制好的毛豆，逼出来的盐水也一起倒进锅里。开盖，中火，煮八分钟左右。
用漏勺将毛豆捞出来，即可享用～～
清蒸玫瑰龙虾
玫瑰龙虾，学名莫桑比克龙虾，俗称莫桑比克红龙、小红龙，产地莫桑比克海峡，煮熟后呈鲜红色，非常漂亮，是海鲜中的极品。
用料：
2只玫瑰龙虾
克糖
1/2勺料酒
1/2勺盐
2勺蒸鱼豉油
6瓣蒜
做法：
玫瑰龙虾清洗干净，用刷子清理外壳，放尿。
用毛巾垫着握住龙虾头和尾，用力旋转让龙虾头尾分离，用剪刀剪开龙虾腹部两侧外壳，分离龙虾肉，如图完整的去除虾线。
龙虾肉剁成块，蒜末爆香，按照菜谱比例加入蒸鱼豉油，糖，盐，料酒制作蒜蓉酱，涂在龙虾肉上。
蒸锅上汽，龙虾肉上锅蒸10分钟。
龙虾头和壳摆好造型，蒸十分钟定型。
摆盘，完成。
快餐手抓饼
北漂不易，疼惜自己！
用料：
1个鸡蛋
半个青椒
1颗青菜
x食用油
1根香肠
做法：
小火热锅，加入少量食用油，7成热，放入买来的手抓饼，小火继续加热，至一面变金黄，翻过来，加热另一面，此时打入鸡蛋，加热至鸡蛋定型即可，翻过来，关火，盖上锅盖闷2分钟（此时可以准备其他食材）。
青椒切丝。
把青菜叶焯一下，这次用的是芹菜叶，如果你用生菜、油麦菜等，可以直接食用！
出锅，青菜沥干水放在手抓饼上，放上青椒丝和香肠（建议买肉肠自己切，小火腿肠太不靠谱）
2020除夕年夜饭
用料：
年夜饭菜谱：
白斩鸡 
芋头扣肉
 四喜丸子
 蒸螃蟹 
素炒花菜
时蔬炒年糕
豆皮白菜
莲藕排骨汤
红糖桂花年糕
做法：
芋头扣肉
白切鸡
四喜丸子
素炒花菜
蒸螃蟹
时蔬炒年糕
红糖桂花年糕
莲藕排骨汤
豆皮白菜
可乐鸡翅(超简单、也美味)
鸡翅的做法有煎、卤、炖、炸、烤等多种料理手法，吃多了一种口味难免想换个新鲜了，今天我总结记录一下可乐鸡翅我的家常做法，所用食材易得，真是超级简单又美味，即使放凉了口感也依然很赞。鸡翅的其他家常做法我会在今后慢慢总结记录。如果您有需要，请收藏备用，愿您通过做美食过上美满幸福的小日子！
用料：
鸡翅：270克(10翅中)
生姜：15克(分两次用)
可乐：300ml
生抽：30克
料酒：15克(分两次用)
盐：2克
花生油：15左右(色拉油也行)
做法：
这次鸡翅总重量如上图
焯水：把鸡翅清洗干净放入锅内，加入凉水，加入10克料酒、5克姜片去腥用。
水开后开着盖焯水3分钟捞出冲洗干净控干水分(开锅盖焯水有利于腥味散出)
上图是焯过水的鸡翅
锅热后倒入15克左右的油铺满锅底(最好用不沾锅，普通锅煎鸡翅是很容易破皮的)
把鸡翅平铺锅底，如果是普通锅，鸡翅下油锅后需用锅铲贴着锅底铲一下鸡翅，特容易粘锅，把姜片也加入锅内，开小火开始慢慢煎，一面煎微黄反过来煎另外一面。
鸡翅两面都煎完后倒入生抽翻炒几下(注意轻柔一点，不然就容易把鸡翅弄烂了)，再加入5克料酒，继续翻炒几下，再淹着锅边倒入可乐，上图是倒入可乐后的状态，水面和鸡翅基本平了。然后盖上锅盖，水沸腾后开小火炖。
炖10分钟后翻一下，再加入盐。上图是10分钟的状态，再继续炖5分钟。
15分钟后开始收汁，刚开始收汁时锅里水多可以开中火，等锅里水慢慢变少了就开小火，最后最容易糊锅，一定不要糊锅，一旦糊锅就影响到口感了。
上图状态时就快收完汁了，这是最后阶段了，再次叮嘱必须注意不要糊锅。
这样已经接近尾声了，马上要起锅装盘了。
一个一个摆放盘子中不沾连。好了，可以坐下来好好犒劳自己品尝美味了。
唐杜里鸡肉Tandoori chicken
来自BBC饮食节目Recipes That Made Me，仅翻译给自己做菜谱存档用。原文链接 https://www.bbc.com/food/recipes/chicken_tandoori_74292
用料：
100g大蒜（姜蒜酱）
100g姜（姜蒜酱）
5根青辣椒（姜蒜酱）
一把香菜（姜蒜酱）
15ml素油（姜蒜酱）
1kg鸡腿肉（唐杜里鸡）
5ml姜黄粉（唐杜里鸡）
5ml什锦香料（唐杜里鸡）
5ml盐（唐杜里鸡）
5ml黑盐（唐杜里鸡）实际粉色
5ml绿豆蔻粉（唐杜里鸡）cardamom powder
5ml干葫芦巴叶（唐杜里鸡）fenugreek leaves
1/2个柠檬汁（唐杜里鸡）
250g希腊酸奶（酸奶混合物）
5ml绿豆蔻粉（酸奶混合物）
5ml盐（酸奶混合物）
5ml黑盐（酸奶混合物）
5ml姜黄粉（酸奶混合物）
按照吃辣程度放，不吃辣就换成甜椒粉红辣椒粉（酸奶混合物）
5ml什锦香料（酸奶混合物）
适量帮助搅拌素油（酸奶混合物）
一小把香菜（出餐时再撒）
做法：
在烤箱内放进烤盘和厨房铝箔，预热至220摄氏度以及热风。
把姜蒜酱的用料（包括前期的和酸奶里的总和）切碎后用搅拌机一起打碎，呈丝滑状。
把鸡腿肉放入一个大碗，加入3/4的姜蒜酱，以及唐肚里鸡香料，搅拌均匀且鸡肉都被酱料包裹。
挤入柠檬汁，放置30分钟。
将酸奶放入胚布并架在碗上，等30分钟让水滴干。将酸奶倒进碗里，加入剩下的姜蒜酱，以及适量素油，帮助搅拌均匀。
将酸奶混合物加入鸡肉，酌情加入红辣椒粉。混合均匀。
将鸡肉叉在叉子上（也可省去），放入烤盘，烤25-35分钟。期间注意翻面，
出炉，取下鸡肉，撒香菜。
Nasi Lemak椰浆饭
自己给自己赞的椰浆饭
用料：
#椰浆饭材料
4-5杯米
200-250ml椰浆
2片姜
4-5叶班兰叶
#辣椒酱
一包辣椒酱
1块tomyam块
一碗江鱼仔
一碗虾仁
2个洋葱
适量食油
适量盐
适量蚝油
适量糖
#佐料
1根黄瓜
4个煎鸡蛋
1小碗炒熟花生
1罐午餐肉
做法：
米洗净倒入椰浆和适量水再放入班兰叶和姜，开扭煮熟即可
洋葱切片，虾仁去壳，江鱼仔洗净备用
把午餐肉煎金黄还有鸡蛋煎熟备用
放入适量油煎江鱼仔
接着丢人洋葱一起炒
接着倒入辣椒酱炒香然后下虾仁
最后加入调味料（蚝油，糖，盐）
炒好的辣酱
最后摆盘享用
暑假蜜桃男孩之早餐吃点蜜桃酱抹吐司吧
小铎放了暑假后，我每天的愿望都是能不能让我有一天可以安安稳稳的睡个懒觉，但是想想我立下给儿子贴膘的falg，只能提前准备，适当偷懒了。这个蜜桃酱说真的比外面买的果酱要好吃很多，而且还能吃到蜜桃果粒，当然还可以冲调一杯清凉夏日的蜜桃乌龙，岂不美滋滋
用料：
4个桃子
适量冰糖
可加可不加杨梅
几滴柠檬汁
做法：
材料合影留念，这个蜜桃真的非常甜，我和小铎对甜腻的味道都有点抗拒，所以加的冰糖很少，味道会略偏酸，喜欢甜的宝贝们多加点，也可以在最后一步添加，洗桃子的时候表面抹点盐洗，会把绒毛都洗干净
桃子的皮剥下来放锅里小火细细煮，一直煮到桃子皮褪色，捞出桃子的皮
桃肉切丁，如果家里有料理机那切的大小可以随性一点，如果家里没有料理机的话，尽量切的细碎一点，但是这样汁水的流失就太多了
将切好的桃子丁加入到刚才煮桃子皮的水里，中小火煮十五分钟
将煮好的桃子倒进料理机，按破壁功能，三秒关掉，再开启三秒，重复三次，这样的桃子还有颗粒感
重新倒入锅内中小火煮开，不时搅拌使之不要黏锅，具体要看加水多少，等到桃子水显得有微微果冻的感觉
大火烧开，将杨梅汁调进锅里，使之颜色更加鲜艳，不追求颜色的小伙伴可以不加
等到变成这样的质地，就可以关火出锅了，在出锅前尝下甜度，比平时略偏淡就可以了，凉了以后甜度会更浓一点
装预先消完毒的玻璃瓶，放冰箱冷藏
补一个杨梅汁的图，我大概是加了这么多杨梅汁，颜色就会偏粉
抹在吐司上就是他的一份早餐了
肉沫南瓜炖土豆，肉香却不油腻的养胃阶段儿童菜
前段时候，我家小宝闹肠胃，需要少油。可他是个超级好肉食的小仔仔，所以就做了这个，拥有肉香，少油没有蒜葱调味的，柔软的菜。
吃的还是很香的，还配了助消化的小米粥。
用料：
200克南瓜
1个土豆
1/4根胡萝卜
2勺酱油
少许盐
50克肉馅
适量花生油
做法：
南瓜，去皮去籽，切稍微大的块。胡萝卜，土豆也去皮，切稍小点的块。
漂亮的颜色，切块的大小对比。稍微大些就好，因为南瓜好熟一起入锅，就爱炖化，所以上一步偏大点块。
约50克肉馅，多少肉可以自己定。
大勺先预热，然后倒入花生油少量。中小火等几分钟，等油温稍热。
放入肉馅，打散，肉炒变色即可。
肉沫炒到这样子。
加入所有的蔬菜。不断翻炒。中小火。
翻炒到土豆变透明色，颜色请和上图对比看下。所以翻炒时间，其实算是比较久的。做菜，都需要翻炒足够时间，这也是做菜有好吃的关键步骤。
加两勺酱油，什么品牌任意。翻炒两下。
加3小碗水。实际我是先2碗，后来又加了一碗。水的量大家也是需要自行决定的，主要没过蔬菜就行，后期不够，可以再加热水的。
剩下交给时间，大火烧开后，转中小火，盖盖子，开始炖。隔一段时间翻一下蔬菜。水不够需要加水。期间加少量盐，只到炖的土豆软糯了，水量少量，就差不多了。
出锅装盘。
奶香手撕吐司
用料：
270克高筋面粉
25克奶粉
85克牛奶
30克炼乳
3克盐
30克细砂糖
3克酵母
55克鸡蛋
35克淡奶油
20克黄油
做法：
1、所以出材料除黄油和盐外混合一起。
8成膜加入黄油和盐后中档搜出手套膜。
揉到出薄薄的手套膜，并且捅破后边口光滑没有锯齿
从厨师机取出来揉光分割3份，光滑面再上第一次擀约35里面长卷起来，第二次擀50厘米左右，这样手撕效果才会好。
放入烤箱发酵件，发酵到8分满。烤箱提前预热30分钟，上火180，下火200，烤35分钟。
在外面放了一天，吃起来仍然松软，层次清晰
奶香味儿十足
酸甜可口的糖醋排骨
用料：
500克排骨
3勺香醋
一勺白醋
2勺酱油
3颗话梅
3勺糖
2勺油
做法：
准备好食材。
将排骨洗干净后切小备用。
将排骨放到开水里面汆烫去掉血水后捞起备用。
准本一个干净的锅，里面加水烧开后将排骨放入煮15分钟，取出排骨，汤备用。
锅里放入油和糖炒至变色。这里不要开大伙，用小火慢慢炒。
加入排骨翻炒至上色，然后依次倒入一勺料酒，一勺白醋，三勺香醋，2勺酱油，翻炒均匀。然后倒入排骨汤（大约200毫升），加入话梅中火焖煮至熟透，最后小火慢慢收汁即可完成了。
油菜豆腐
注意事项
1、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒，油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
2、食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
3、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，性寒凉易伤脾胃须加寒必温缓和其寒凉之性。以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
用料：
8棵油菜
5克盐
半块豆腐
2瓣蒜
3片姜
2根葱
2克糖
做法：
1.水开后，油菜焯水。豆腐也焯水。
2.油锅下油菜，放点盐炒熟，捞出。
3.多放点油，下葱，姜，蒜末，炒香后放豆腐，生抽加点水。快熟后，放点糖出盘。
宝宝辅食:麦菜泥 1段(添加辅食初期-36个月适用)
原料营养价值：
麦菜维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等。

食用方法：
建议搭配米糊、面条和粥等一起食用。

（这次忘记拍过程图了，下次再补上吧。）
用料：
一把油麦菜
做法：
妈妈自种的天然无污染绿色油麦菜一把，每一片都流水洗干净，再清水浸泡半小时
用手把叶子撕下来，茎另外炒菜吃
把所有叶子切成一厘米左右的叶片
平底锅入清水煮开，下麦菜叶滚两分钟捞起（烫菜的水留一点备用）
煮好的菜叶放料理机打成泥即可（适量加一点烫菜的菜水，不然打不了，水不宜多，可以边打边加）
打好的麦菜泥放凉放辅食格急冻储存，随吃随取，急冻之后再次使用请彻底加热
青椒炒鸡块
用料：
2个青椒
500克鸡块
3片姜
1根葱
3瓣蒜
1勺料酒
1勺生抽
2克盐
2克糖
做法：
先爆炒姜，蒜，然后放入鸡块炒，加水，再放入青椒，放入调味料煮，最后收汁撒上葱花.
盐烤螃蟹/大闸蟹（空气炸锅版）
秋风起，蟹脚痒，又到了吃大闸蟹的时候了，今年吃点新花样吧。
用料：
1只大闸蟹
半碗高粱酒/黄酒
1张锡纸
适量粗盐
6片姜片
做法：
不用剪绳子，将螃蟹浸泡在高粱酒里几分钟去腥、锡纸铺上粗盐和姜片，螃蟹肚子朝天放上去，再用几片生姜和粗盐覆盖，最后锡纸包裹住。

空气炸锅200度20分钟，我用的是飞利浦，凭手感调的，母蟹3两多，这个时间正好，4两公蟹可以再多2分钟。一开始酒味比较重，等闻到姜片香味和螃蟹熟了的味道就差不多了。
北海道戚风蛋糕
超好吃超柔软的北海道戚风蛋糕～
用料：
#北海道戚风蛋糕
4个鸡蛋
35g低筋面粉
50g 加入蛋白里细砂糖
30g加入蛋黄里细砂糖
30g色拉油
30g牛奶
#香草奶油馅
4个蛋黄
300g牛奶
75g细砂糖
15g低筋面粉
15g玉米淀粉
数滴香草精
做法：
先制作香草奶油馅，准备好原材料。
把牛奶和数滴香草精放进不粘锅或奶锅煮至沸腾
牛奶在煮的时候把细砂糖和蛋黄混合，不需要打发
把低筋面粉和玉米淀粉过筛加入蛋黄中搅拌均匀
必须把干粉都搅拌均匀了
蛋黄糊搅拌好了之后，牛奶也沸腾了，这时候把沸腾的牛奶慢慢加入蛋黄糊里，注意一开始别倒太快，否则蛋黄会烫熟，倒了一点拌匀了再继续倒
牛奶跟蛋黄糊搅拌均匀后，再倒回锅子里，小火加热，一边加热一边搅拌，中途不能停，否则锅底会结块，香草馅就无法顺滑了
香草馅如果在做的时候控制不了火，底部结块太快，可以离火在桌子上用打蛋器把香草馅搅拌均匀，最后搅拌到如图顺滑状态即可
把香草馅倒入盘子中，盖上保鲜膜，并且保鲜膜贴着香草馅，避免水蒸气低落回香草馅，放入冰箱冷藏
当蛋乳泥变凉后，把淡奶油打发至可以保持花纹的状态
和蛋乳泥混合，用刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了，放入裱花袋里待用，冷藏即可。
准备做戚风蛋糕
首先打发蛋白，打成鱼眼泡状态时加入三分之一的细砂糖
打发至绵密顺滑状态时加入三分之一的细砂糖
打发至可以软的大弯勾时加入最后的细砂糖
打发至可以拉出弯弯的湿性发泡状态即可，放入冰箱冷藏备用。
蛋黄加入剩下的细砂糖搅拌均匀，加入牛奶和色拉油打匀
搅拌完之后
加入过筛的低筋面粉
搅拌均匀，搅拌时有颗粒，配合过筛网液体更顺滑
加入三分之一蛋白搅拌均匀
把拌匀的面糊倒回蛋白盆里，用刮刀继续翻拌均匀。烤箱预热180度
把面糊倒入纸杯中，中层180度25至30分钟烤至表面金黄即可。
烤好的戚风蛋糕
等蛋糕冷却后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。
足不出户也能吃上好吃的凉粉焖子
用料：
1碗红薯淀粉
3碗水
1勺五香粉
1克盐
4-5瓣蒜
2勺芝麻酱
1勺生抽
1勺香醋
可选辣椒油
1根香葱
2根香菜
1勺油
做法：
一碗淀粉配三碗水（碗大小自己定）
加入盐和五香粉以后拌匀
锅里加一点油，然后把水淀粉倒进去，中小火不停的搅拌
搅到如图这样
找个容器刷上油，然后倒进去放凉凝固
三个小时定型后切成大一点的块
平底锅刷油，把焖子块放入煎，焖子块起脆脆的渣渣就可以用盛出
香菜香葱切段，蒜捣成泥，芝麻酱加水活开
准备好的配料都加入，好吃的焖子就完成了
喜欢吃辣的可以加入辣椒油
拌匀就可以享用了
黑芝麻馒头
今日辅食直播之宝宝黑芝麻馒头，用料面粉200克，牛奶110克，酵母2克，黑芝酱10克。适合10个月以上宝宝
用料：
200克高筋面粉
10克哆咪黑芝麻酱
2克酵母
110克牛奶
做法：
准备好材料:高筋面粉，牛奶（宝宝配方奶粉也行），酵母，哆咪黑芝麻酱
用牛奶倒入酵母中拌匀
然后倒入面粉中和面团
倒点黑芝麻酱
放在温暖的地方密封醒40分钟
直至面团呈现絮状就可以了
放入锅中蒸，完成。黑芝麻馒头
有兴趣的宝妈可以关注喔
超好吃的红糖烙饼
这款烙饼外酥里软，你也可以更换自己喜欢馅料，一样超好吃～
用料：
300克中筋面粉
50克鸡蛋
4克酵母
110克水
20克玉米油
馅料：
80克红糖
30克面粉
做法：
准备面粉。
把酵母、水、鸡蛋、油混合搅拌至溶化。（个人喜欢可以加入一勺糖）


分次加入面粉中。

备注：边倒边搅拌，可以凭借经验去掌握和面的软硬度，以利于调整因面粉不同导致的液体量差异。
拌匀。
用手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜发酵30分钟。


备注：

1、有些人喜欢吃皮比较松软口感的，注意观察发酵情况。

2、发酵要根据温度不同适当调整，冬季时间延长，夏季时间缩短。（1.5～2倍大）
发好面团完全排气，分割成约40克一个剂子，搓圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟。

（约12个）
把馅材料混合拌匀。

（红糖和面粉）红糖中加入面粉，是为了降低红糖的流动性。
把松弛好剂子按扁。
放入适量馅料。
把口收紧、搓圆。
用手掌将面团按扁。
把电饼铛预热，放入饼坯。
烙至两面金黄色即。
成品
【Cathy边吃边营养】木耳洋葱炒肉片
Cathy营养课堂：
木耳中的维生素E氨基酸含量丰富，具有很强的抗氧化性，减少自由基对皮肤的伤害，从而缓解皮肤粗糙，干造问题，达到美颜美容的目的。
洋葱中含有环蒜氨酸和含硫氨基酸等化合物能溶解血栓，抑制高脂饮食引起的血胆固醇升高，改善动脉粥硬化。

前几天有个学生跟我说，他吃木耳中毒去了医院，导致对木耳有阴影，究其原因他是因为吃了泡的特别久的木耳，可能在泡发时感染了细菌没有处理好所以才会导致中毒，但是大家不要惊慌，木耳本身是没有毒的，只要加强食用、烹饪黑木耳的安全意识，完全可以避免这样的事情发生
用料：
1把木耳
1个洋葱
适量猪肉
#油
#盐
#耗油
#醋
#生抽
#淀粉
做法：
木耳泡发，最多一个小时，然后一朵一朵去白根，洗净
焯水沥干备用
瘦猪肉切薄片，放入适量淀粉盐生抽腌制十五分钟
洋葱切块备用
葱姜蒜爆香后放入腌制好的猪肉，炒至变色
放入洋葱翻炒片刻
放入木耳，加入盐耗油醋翻炒均匀出锅即可
成品图如下，简单易学，营养丰富！
宫保鸡丁（家常做法）
家常版的宫保鸡丁，简单容易不复杂，味道还不错。
用料：
切丁1.鸡胸肉
用2-7来腌制鸡胸肉
适量2.料酒
适量3.生抽
少许4.淀粉
少许5.鸡蛋清
适量6.盐
少许7.香油
用8-17来调汁
适量8.料酒
依据口味少许9.陈醋
依据口味适量10.白糖
少量11.蜂蜜
少量12.蚝油
少量13.香油
少许（放多了就很粘稠）14.淀粉
切碎（洋葱也可）15.葱
切碎16.蒜
适量17.水
配料18-21
切丁18.黄瓜
切丁19.胡萝卜
切小块（选用为了配色）20.小青椒
选用为了配色21.木耳
调味料 22-24
22.红干辣椒
23.花椒粒
24.郫县豆瓣
少许25.花生米
做法：
用料表中2-7来腌制鸡胸肉，大约20-30分钟
用料表中18-21，配料切丁，备用
用料表中8-17来调汁，搁置备用
小火，小火啊，炸花生米，我这个火大了。用料表中25 炸花生米，备用
用料表中22-23 红干辣椒和花椒粒，备用
锅中适量的油烧热，将腌制好的鸡胸肉，倒入油锅中，划散，不超过1分钟，盛出，备用
锅中留底油，放入红干辣椒和花椒粒，爆香。（注意别火大，糊了）
加入些许郫县豆瓣，在油中翻炒
再放入胡萝卜丁，黄瓜丁等所有18-21中的配料，不断翻炒。
再倒入之前划好的鸡胸肉，一起翻炒。
（注意木耳遇油容易崩，也可以最后出锅之前外放）
倒入调好的汁8-17，一起翻炒一会儿。
（这个时候放入木耳，可以避免崩）
最后倒入炸好的花生米，翻炒两下，迅速出锅。（这样花生米火候正好）
出锅的宫保鸡丁
宝宝蔬果馄饨皮、抄手皮(附馅料做法）
新买了面片机，迫不及待想要试一下。正不断尝试总结中！

  主要是做给宝宝吃的，一口一个那种，所以切得比较小，大概5㎝✘5㎝左右大小。

  因为不同面粉吸水性不同，方子中各配比仅供参考，不绝对。
用料：
馄饨皮:
400克(均分2份）面粉
70克菠菜汁
70克红心火龙果汁
50克（均分两份）鸡蛋液
各1克（可不加）盐
适量玉米淀粉
馅料:
3只虾
一段胡萝卜
一朵香菇
适量（提味）洋葱
适量青菜
适量盐
适量橄榄油
适量芡粉
1只鸡蛋
200克猪瘦肉
做法：
菠菜洗净，水开入锅焯一两分钟沥出晾凉，放料理机不加水打成泥过筛，留汁。我166克菠菜打了76克汁。
我开始用料理棒打火龙果，子打碎了很多黑点点，实在受不了，又换原汁机榨了一次，很纯。其实有黑点应该也不影响，因为打得很细了。但是我觉得会不好看

我用料理棒135克果肉打了过筛后有114克汁。原汁机140克果肉榨出来70克汁
是不是很像色素，但就是纯天然的果蔬汁哦
将盐，打散的蛋液，果蔬汁先后加入称好的面粉中，并且同时用筷子搅拌，成絮状后，静置两分钟，让面粉充分吸水。

揉成这个样子就差不多了
有一些白点不影响，醒发后就好了
用保鲜膜封好静置20分钟左右，醒面。
将面团搓成较均匀的长条，不用太细，但是尽量均匀（越均匀压出来越好切）

从厚到薄逐次调整档位压，压到你喜欢的厚度即可。每压一次均匀涂抹玉米淀粉

最后一次压完后刷玉米淀粉，可以多点，避免切的时候粘在一起

继续同样方法做火龙果的。
这个是第一次压的
6㎜的感觉有点厚了。
这个是
4㎜的，个人感觉比较合适。
馅料
肉剁碎，菜切细。就是图上的样子。
新学了一招，分享给大家，先用手把肉搅打一分钟上劲锁住水分(可以加点盐酱油）再把菜加进去搅拌均匀，加橄榄油，蛋清，芡粉搅拌均匀。这样做出来的丸子更加不容易散。有劲道但是也软嫩。
芡粉拌匀后的样子。
可以动手包啦，我就会这种包法，想怎么包，随意！
锅里水烧开再下，煮浮起来后转中小火再煮2分钟，完了熄火盖上盖子闷1分钟。

出锅后加上你想加的调料，可以吃啦！小心烫哦！

我给宝宝加了核桃油，虾皮粉。其实本身味道已经很鲜美了。
这个是我的😜😜


我宝宝吃了满满一碗，想必我下午忙着做这个，她也是很饿很饿了。端上餐椅就催促抱她进去坐…
广东人也爱吃的下饭神器—虎皮青椒
没有地域限制，南北都能喜欢的家常菜之一，适合要求喜欢食材简单快手又下饭的朋友！
用料：
5个约6两青椒
6克姜拍碎
18克蒜拍碎
3克豆豉
18克生抽
2克白糖
2克蚝油
2克老抽
1匙清水
小半匙陈醋
做法：
青椒青洗干净去蒂压平，姜蒜拍碎不要剁细，豆豉水泡洗沥干，红椒如图切两粒用来点缀，生抽蚝油糖老抽混一起，陈醋小半匙不能多另放
洗干净锅干烧至热
锅烧热后放下青椒，用锅铲或手压平把一面烧至破皮，听到吡㕷声就正确了
一边虎皮爆好，反转另一边，这边只能用锅铲压住爆另一边了
两边爆完装起来
烧锅热油把料头和豆豉爆香，本人喜欢这菜的豉油蒜所以蒜碎多放了
大火溅香豉油水，一下锅就是滚的状态
马上放入青椒，快速兜均勻，多压让其吸味
见青椒刚软身吸饱味即可溅上小许陈醋出锅
要求熟透吸饱汁而又不软烂，还有点脆感
不要把蒜剁得太细，因为这会它也很好味
黑芝麻水磨汤圆
包汤圆，每家有每家的包法，我来说说，我是怎么包黑芝麻水磨汤圆的。
做法简单，包好的汤圆，不开裂。煮好后，皮子软糯，黑芝麻流心香甜…
亲们，不妨试试看。
用料：
250克水磨糯米粉（赖汤圆汤圆粉）
200克黑芝麻
100克白糖
90克白猪油
200克沸水（滚烫）
做法：
准备好材料。
黑芝麻清洗干净，放到平底锅里，小火炒熟。小火，小火！听到芝麻开始蹦霹雳啪啦，就可以出锅了。
稍凉拌入白糖，拌匀。
然后将拌好的黑芝麻，少量多次的放入搅拌机中，研磨打碎。这里要用搅拌机的研磨刀头，尽量研磨细腻！细腻的芝麻煮好后口感更好！
将猪油拌入研磨好的黑芝麻中，拌匀。这里用手会搓的更匀，让黑芝麻充分被猪油裹住。
这里用手会搓的更匀，让黑芝麻充分被猪油裹住。
将拌好的黑芝麻馅，放入冰箱冷藏15分钟左右。
现在开始和面。准备好水磨糯米粉，厨房秤，和一双筷子。将糯米粉碗放在秤上，将刚烧好的沸水，200克，注意看秤！倒入粉中！最好边倒水边迅速用筷子搅拌。我一个手不好拍照，所以一次倒进去后，马上迅速搅拌。
一定要用刚开的开水和面,要筷子先拌均,再揉和,这样和出来基本是半熟的了,后面包馅,不会裂。
手上抹一些油，防止粘手。马上趁热和面，这里开始会有一些烫，和面过一分钟左右就不太烫了，将面团和成表明光滑就可以了。如果稍粘，可以适量的在案板上撒一些粉，不影响的。因为糯米粉加热本身就会粘的，所以加入一些手粉，不会有太大影响！
和好的面团的状态是光滑柔软，可以拉伸，有延展性。
然后将面团放到一边，盖上保鲜膜，或者用碗罩着，醒一会。
我们来做馅。将黑芝麻从冰箱里拿出来。分成10克左右的小团子。
分好所有的黑芝麻团子。包的时候，取5、6颗团子先包，其余的依旧可以先放到冰箱冷藏，防止猪油融化，团子变软。
取一部分糯米面团，（其余的依旧盖上保鲜膜或者罩着碗，防止变干），将取出的面团搓成长条，分成15克的小剂子。
取一个用来包，其余的盖上保鲜膜。
取一个小剂子，用手掌按平。
可以将四周捏薄一些，中间稍厚，有点像饺子皮。
放上黑芝麻馅。在虎口处，慢慢将四周包起收口。
收好的口。然后将收口轻轻按平。
在旁边放一个碗，碗底放少量水，将包好的汤圆，在水中蘸一下。
然后将汤圆放在手心中，轻轻揉圆。一定要轻！
然后将揉好的汤圆，放入碗中再快快滚一遍水。
拿出再放入干糯米粉中滚干。这样做是为了增加做好的汤圆的湿润度，包好的汤圆皮才不容易干裂。
裹好干粉，汤圆就包好了。
依次做完所有的汤圆，基本可以做30个汤圆。面和的好，再加上蘸过水后滚干粉的汤圆不会干裂，这些汤圆做完没有一个干裂的。
一般，吃不完的汤圆可以放在保鲜袋里，冷冻保存。
可以开始煮汤圆了，锅内加足量的水，烧开，下入汤圆。
轻轻用锅铲在底部推动，不要搅动，否则就会把汤圆搅破。水开后，加入一些凉水，盖上锅盖，再次锅内水开，汤圆都浮上来，涨大，就煮好了。盛出。
咬开，软糯香甜。