xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜蓉西兰花🥦
简单营养好吃😋
用料：
1颗西兰花
5瓣大蒜
1勺蚝油
1勺生抽
1勺糖
做法：
西兰花🥦掰小朵洗干净，水煮沸后，加入一小勺盐。🥦焯水约1分钟。盛出装盘备用，把水滤干净。
上锅起油，待油热后倒入蒜末翻炒出香味，将火调小，加入一勺生抽，一勺蚝油，再加入一勺水。翻炒均匀，再加入一勺糖。
将炒好的蒜蓉直接倒在西兰花上即可享用。
零油健康番薯片
用料：
若干只地瓜
少量黃油
做法：
將地瓜去皮、洗淨，切成1cm左右的薄片。
取黃有少量，均勻塗滿在盤子上。
地瓜片分散鋪開在塗滿butter的盤子中，可輕微重疊。【注意：在切片過程中不可避免地會有厚薄不等的狀況，要把完整地、較厚的瓜片鋪于盤底，較薄的則可隨意散落于最上方】
放入微波爐，高火7分鐘。
取出，將地瓜片翻個兒，繼續放入微波7分鐘。【可根據地瓜大小、切片厚薄適當調整微波時間】
將完成的地瓜片取出、放涼，即可食用。【其實熱熱的軟軟的剛出鍋的地瓜片也很好吃哦~】
健康营养胡萝卜卷心菜鸡蛋馅饼
俩娃全职妈妈，暑假来了，就是一天三顿饭的工作量，自从爱上了烘焙学会了做面包，各种面食也是不在话下。以前做过胡萝卜鸡蛋馅的饺子，觉得很好吃，正好家里有做三明治剩下的胡萝卜和卷心菜，加个两个鸡蛋，做成馅饼，嗯，感觉和这个夏天很配～
喜欢这样，完美利用手边材料创造出好吃的。
用料：
200克面粉
130克水                               
3克（和面用）盐
1根（约100g）胡萝卜
1/4个（约50g）卷心菜
2个（中等大小）鸡蛋
5克盐
2勺生抽
少许白胡椒粉
少许香油
1勺蚝油
做法：
将面粉、水、盐放入厨师机，先低速搅拌成团，再中速搅拌至面团光滑细腻，醒发备用。（面团含水量较大，没有厨师机比较粘手，手揉请预留10g至20g水，先用筷子搅拌成絮状，尽量和的软一些就可以）
将卷心菜、胡萝卜切丝焯水至变软（可以不焯水，个人觉得焯水能去掉菜里的农药残留，口感更好一点，包的时候也比较好包），捞出控干后，加入调料，用筷子搅拌均匀。
醒好的面团很软，分成10个30g左右的面团，滚圆。平底锅放少许底油，取一个面团按扁，擀薄，像包包子一样包好，团圆一点，然后倒着放入平底锅，手指沾点面粉将圆形按扁，尽量按得均匀，形状越圆越好，待两面金黄，馅饼鼓起来就可以出锅了（如果包的时候没包严就鼓不起来哦）。依次烙好，有电饼档比较方便，不用翻面。
青蛙汉堡东菱厨师机c08
天气太冷,做面包似乎已经是相当耗时的一件事,等发酵好再整个面团子已经是天黑了,不过有了厨师机是真的好方便,比起以前揉面和各种伤心,现在真的缩短了太多的时间。
娃娃最近爱上吃肯德鸡的汉堡了,可你又不想让他吃那么多鸡肉和那些速成品,不得不自己下厨做,刚昨晚让他看了青蛙王子的绘画本，他说妈妈你能不能给我整个可爱一点的，像小青蛙一样的，我说那就整个小青蛙王子吧，你也可以自己动手拿捏哦，其实我是怕它寒假休息在家天天拿个小平板看坏眼睛，所以整好的汉堡，整个烤制的过程全是他在烤箱边守候着。在暑假的时候不知道大家是如何安制孩子的娱乐时间的，有时候让孩子天天拿着平板，不如可以让他多看一本书，多做一些感兴趣的事。
用料：
75克水
15克高筋面粉
300克高筋面粉
40克糖
4克盐
4克酵母
16克奶粉
50克全蛋液
123克牛奶
25克黄油
做法：
汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀，开中小火加热，一边加热一边不停搅拌以免糊底，热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离火盖保鲜膜冷却到室温就可以使用了。
除黄油外其他材料混合，全部放入东菱厨师机内。
1档5分钟，3档10分钟搅拌。
加入切成小块的黄油，黄油最好包在面团里搅拌1档2分钟，4档7分钟。完整的手套膜便已出来。
将面团取出，盘中抹油，放在盘中盖上保鲜膜室温下发酵。发至二至三倍大小，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹或稍微回弹，面团不塌陷便可。
大面团放入模具顶部压扁,然后在顶部用剪刀剪一个窝,小面团的尖角处插入小窝里，做成青蛙眼睛。
将面团放在温暖湿润处进行发酵,发酵完成后在面团表面刷上蛋液。
烤箱预热180℃,放入烤箱中层，上下火，18至20分钟。
烤好的汉堡凉后,用巧克力笔画上眼睛和鼻子.然后用刀在汉堡的中下部横剖，不要切断。
将生菜沙拉火腿或是乱七八糟能吃的都夹入面包中。开心的咬上一口哈
红烧海带排骨
香嫩的排骨，鲜美的海带，淡淡的辣味很下饭。
用料：
排骨
海带
葱1根、姜2片、大蒜6瓣
料酒、生抽、老抽、盐、白糖
红椒1个
剁椒酱
做法：
起油锅，爆香葱姜蒜（这里只用3瓣大蒜），放入排骨炒至变色，加料酒翻炒。加开水抹过排骨一半多就可以啦。大火改小火，盖盖子60分钟。时间到了后，水也没有多少了。（如果你没有数，中途看看，不要水烧干了。）
放入海带翻炒透后，加入生抽（调鲜）、老抽（调色）、盐、适当白糖（少量、调鲜）、剁椒酱。翻炒均匀。
放入余下的三瓣和红椒片。继续翻炒大约3分钟。如果翻炒过程中比较干，可以略微加一点水。
排骨香嫩，海带鲜美。
蛋黄蛋白酸奶溶豆
小妹妹比较贪吃，爱吃各种零食，去公园看见别人吃东西总是喜欢凑过去，所以还是尽量自己多做点各种零食供应她！
用料：
鸡蛋3个
蛋白，蛋黄各15克玉米淀粉
蛋白，蛋黄各15克细砂糖
蛋白，蛋黄各30克奶粉
酸奶30克
做法：
蛋白，蛋黄分离，分别加入白糖打发。蛋白打到提起打蛋器小尖角的硬性发泡。
酸奶加婴儿奶粉加淀粉搅拌均匀，加入蛋白霜中，上下搅拌。
倒入裱花器
蛋黄加入糖打发，加入奶粉个淀粉搅拌均匀，装入裱花袋开始挤花
蛋白挤的溶豆
烤箱预热90度，1个小时。
烤好后微黄
蛋黄因为打发程度没法像蛋白那么高，所以挤出来以后会扁掉，挤蛋黄的时候间距要打些，不然就会连在一起。土鸡蛋的蛋黄特别黄，烤了很漂亮。
酸奶和蛋黄的
其实我做了三种，纯蛋白，纯蛋黄，酸奶蛋白
自己做的美味又放心
青梅酒
自己在家做青梅酒和日料店的一样好喝，而且更加实惠呦！约上三五好友在家做点天妇罗，刺身和寿司🍣小酌几杯别有风味。
用料：
3斤青梅
1220ml29.5度低度米酒
800克黄冰糖
1个4升玻璃瓶
做法：
准备好所有食材
4升玻璃瓶洗净，喷酒精消毒晾干。
青梅去掉坏果和斑点多的，洗净冷水浸泡3至5小时去涩，晾干表面水分备用(注意不可以带一滴水呦！)。
黄冰糖
不超过45度的低度米酒
一层青梅一层冰糖放入瓶中
倒入米酒，用保鲜膜封口盖盖，4到6个月就可以喝了，喝时按自己喜好配上冰块和苏打水更好喝呦！美女们聚会小酌的佳品。
奶香杂菌烩
享受美食动起手来炒一份营养可口的饭菜慰劳一下自己！
用料：
100g蟹味菇
100g白玉菇
100g白磨菇
半根胡萝卜
少许葱花
20g淡奶油
20g黄油
3瓣蒜头
适量盐
少许黑胡椒碎
做法：
准备所有好食材。
切掉菇类的根部清洗干净。
捞出沥干水分备用！
热锅融化黄油加入切片的蒜瓣爆香
倒入胡萝卜及所有的菇类一起翻炒均匀
翻炒片刻后食材变软出水这个时候加入20g淡奶油
现在的汤汁比较多开中大火开始收汁
煮至汤汁浓稠时放入盐调味即可
关火撒上黑胡椒碎粒
出锅上碟撒入葱花即可食用。
是不是很有食欲，有没有食指大开呢！
想知道好不好吃那就动手试试吧。
恐龙生日蛋糕
第一次亲手为大宝做生日蛋糕🎂三岁纪念！恐龙蛋糕♥️自留记录！
用料：
5个鸡蛋
500克（加糖45g）奶油
若干水果草莓
100克低筋面粉
80克牛奶
60克玉米油
80克砂糖
5滴香草精
一片挤出汁柠檬汁
做法：
开裂了
长高了，取出来赶紧磕一下振出空气马上倒扣
凉透再脱膜
预热上下火160度，烤40分钟。此方子适合一个八寸加一个六寸。我烤了一个八寸和5个纸杯蛋糕。
配上tb买的各种装饰立刻高大上了。
旋转装一下高大上哈哈
聪颖的小惠10分钟弄好的戚风蛋糕方子：
这个是一个八寸+一个六寸
1.四个鸡蛋最好常温别太凉，蛋清蛋白分离，盆无水无油
2.秤出80g白砂糖，8g淀粉，80g低筋粉，60g玉米油，100g无糖牛奶
3.高速打蛋清：打到大小泡泡都消失就先放1/3白砂糖继续打，打10-15秒放剩下的1/2糖，打15秒把剩下的糖和淀粉全部加进去低速打15秒。提起打蛋器蛋白成小弯钩就可以了。
3.把玉米油、牛奶、低筋粉加到蛋黄里，打蛋器的头拆下来一个留一个在打蛋器上，用打蛋器上的弹头画圈搅拌混合好的蛋黄直到看不到面粉，打开打蛋器低速快速搅拌混合蛋黄直至无颗粒，这个时间不宜过长，大概10秒钟即可。
4.一半蛋白加到蛋黄糊里切拌，不要画圈搅拌，直到混合完全。用拆下来的弹头快速画圈打蛋白5、6下。
5.把混合好的蛋糊倒入剩下的蛋白盆里继续切拌，直到完全看不蛋白。
6.烤箱150度左右预热十分钟，这个时候可以把蛋糊高举倒入蛋糕模中，轻震几下，最后放入烤箱烤35分钟左右。
7.烤好的蛋糕拿出来在桌子上稍用力震一下马上倒扣在晾凉架上，直到彻底凉透就可以脱模了。8.淡奶油500-600g，10%的糖粉，若加了巧克力酱，适度降低糖分比例，加一点朗姆酒小惠蛋糕好吃秘方。
豆沙包
上班没时间一直都是在超市买豆沙包吃，想着还是自己做的干净卫生，于是参考了做豆沙的方子，有些地方稍作改动，写下来方便下次参考。
用料：
125克红豆
60克砂糖
50克玉米油
50克麦芽糖
260克水
500克中筋面粉
5克酵母
5克砂糖
245克水
18克植物油
做法：
红豆洗干净，加水入高压锅煮烂，马上倒入料理机打成沙，打好倒入不沾锅
小火炒出水分，加入一半玉米油，豆沙完全吸收油再加入另一半油，继续炒至豆沙完全吸收油。麦芽糖一次倒入锅中，搅拌均匀后把砂糖倒入一起翻炒，小火慢慢炒，炒至豆沙变粘稠，不容易散开就可以倒出晾凉。
晾凉捏成团备用。
和面发酵过程没拍图，将5克酵母和砂糖倒入245克温水（30度），搅拌酵母砂糖溶化，静置5分钟，将酵母水慢慢倒入面粉盆，边倒边和面，和至絮状加入植物油，放面板上揉至面团光滑，放入盆中盖上保鲜膜发酵。
发酵至两倍大取出揉匀排气，揉成条切块，擀成面皮包入红豆沙，做好的包子盖上保鲜膜二次发酵10分钟左右，冷水大火下锅，水开后改中火15分钟，蒸好焖5分钟出锅。
口感超级好吃。
酥到不得了的桃酥的做法（不含泡打粉版）
应小伙伴们的强烈要求，再次整理了最初的方子呈上来，此方子是只用小苏打的，不含泡打粉，个人感觉对比如下：只用小苏打桃酥颗料更密实些，加上泡打粉更松脆些……
用料：
200g低筋粉（面粉也是可以的，个人没感到区别）
90g植物油（玉米油，强烈推荐猪油）
90g细砂糖
4g小苏打
1个鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
将植物油、打散的鸡蛋液（留出一点点蛋液，后期刷在表面用哦，一丁点就够）、细砂糖在大碗中混合均匀。（不要用平时的小碗哦，因为等会还要将各类粉放进去，担心它会装不下）
低筋粉、小苏打，混合均匀
把2过筛，倒入1植物油混合物中
面团抓匀成团，（切忌搅拌起筋，我都是用手抓一下，或是用刮刀十字划几下）。取一小块面团，搓成小圆球
按此方子的量，可以做照片中的两倍量，就是16枚桃酥哦。当然，我的烤箱是长帝CVR900，35L，如果烤盘尺寸不同，两盘未必刚刚好哦
将小圆球压扁，放入烤盘。用毛刷蘸取一点全蛋液，在表面刷上一层，洒上几粒黑芝麻。
放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。（上下火180度，中层，16分钟。）
香、酥、脆的桃酥新鲜出炉，减肥大业何时可以成功……
蓝莓冰冰
巧妙的冷冻，可以让杯中呈现梯度色彩。吃的不仅是味道，也是美丽的好心情。
用料：
半听苏打水
一把蓝莓
少许糖
几滴柠檬汁
适量冰块
做法：
蓝莓洗净，白糖腌制片刻至出紫色汁水。
紫色蓝莓汁倒入杯中，冷冻，至结冰
向冰块上倒苏打水或雪碧。颜色转蓝紫色，滴入柠檬汁，立即转紫红。
扔几个冰块。欧拉。
橙汁🍊
榨果汁一定不要用榨汁机，小美全食物营养果肉纤维全部吸收。
用料：
250克（2个左右）橙子果肉
250克水
做法：
把橙子跟水放入主锅。
1分钟/刀头速度10，打果汁。
营养美味，超级好喝😍
一天一杯天然维C. 皮肤白白的😘
欢迎加蔡老师微信玩转美食👌
韩式大酱汤 超好喝～～
超好喝！！只用两种调料就好了
用料：
半块豆腐
金针菇
油菜
五花肉
葱花
做法：
锅里放油，放入几片五花肉煸炒出油放入葱花继续炒，之后添水加入调料煮开，放入金针菇，油菜和豆腐继续煮开就可以了！
芝士火龙果面包（无色素）
诡异的造型，妖魅的玫红，还有引起密集恐惧症的火龙果籽，这款面团里面一滴常规液体都没有，全靠红心火龙果肉撑起的芝士火龙果包，最近成功引起了面包爱好者的注意，吐槽也纷至沓来，有人说像恶魔的果实，有说像是捉妖记里的某物，还有说像爱丽丝梦游仙境里魔法师的尖尖帽子....我们做了一次，颜色果然艳丽撩人，虽然造型简单，但和这个颜色搭配，有了一股说不出的奇妙感，仿佛闯入了魔法世界的陌生森林，偶遇奇怪植物上生长的恶魔果实，试试看，吃了到底变王子还是青蛙？
用料：
#面团材料
650g舒可曼高筋粉
470g红心火龙果肉（去皮切丁）
80g舒可曼烘焙细砂糖
6g盐
7g舒可曼干酵母
20g奶粉
50g美剂乐黄油
#芝士馅材料
200g奶油奶酪
20g舒可曼烘焙细砂糖
适量舒可曼蔓越莓
做法：
先制作面团，材料准备。
★因配方中除果肉外没有其它液体材料，不同火龙果肉的含水量有差异，所以要根据实际情况，在面团初步成团时采取增减果肉的办法调整面团干湿度。
将除黄油和火龙果肉以外的所有材料混合。
将红心火龙果肉加入，用手抓碎，和粉类稍拌。
开启厨师机，将面团搅拌至能拉出粗薄的阶段。
加入黄油，搅拌至能拉出手套膜的阶段。
整理好面团，将其平摊在容器里（便于发酵均匀），盖上盖子或保鲜膜基础发酵至2倍大。
发酵期间制作芝士馅，材料准备。
奶油奶酪软化后加入糖粉，隔温水用打蛋器拌匀至顺滑状态。
装入裱花袋备用。
取出完成第一次发酵的面团，排气。将面团平均分成六份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。
将松驰好的面团擀开成长的椭圆形，翻转，横过来，压薄底边。
挤上奶酪馅，洒上酒渍蔓越莓干。
自下而上卷起并捏紧收口，双手揉搓使其变得更长，两端略尖。
将面团整理成S型，在温暖湿润处进行最后发酵。
发酵至2倍大小，表面薄薄地筛上一层面粉。进入预热好的烤箱，上下火190℃，中层烘烤23分钟左右。（根据自家烤箱脾气调整时间和温度）

★为防止表面变黄，看面包基本膨胀且表面已经成型时，就可以加盖锡纸了，这样就可以保证烤出原色的面包。否则上色后的焦黄色混合原本的颜色，会使面包看起来“脏脏的”。
清新的淡淡果香包搭配浓郁的芝士内陷，夹裹蔓越莓的酸甜~
如果恶魔的果实有味道的话，大约就是这种丰富的愉悦味道，吸引一个个迷路的旅人，在蛊惑中陷入不自知的诱人陷阱。
果然艳丽撩人~
师姐牌莲藕排骨汤
陈情令上头者必备，清香可口，夏天喝美滋滋😏
用料：
400克汤小排
500克莲藕
半块姜
适量白胡椒
适量葱
5勺料酒
适量盐
适量清水
做法：
姜去皮切片备用
藕去皮洗净切块，放在清水中备用（防氧化）
锅中加水烧开，放入洗净的汤小排、一半的姜片和3勺料酒焯水，水再次沸腾继续煮5分钟左右，然后捞出清水冲洗洗净备用
电饭锅加入焯水后的汤小排、2勺料酒、剩下的一半姜片、适量盐、适量白胡椒粉和藕块，加水没过食材按煮饭键煮1.5小时（煮到半小时的时候掀开锅盖看一下水量，水少的话补点开水进去）
电饭锅在煮的时候可以切点葱花，等会撒汤里
盛到汤碗里就可以喝到清香可口的汤啦～
香酥肉火烧
手切肉的香酥肉火烧才好吃，好配方要一起分享，做好每一顿早餐，是我不懈的追求。
用料：
250克面粉
175克温水
350克后肘肉
1根葱
1块姜
适量花椒水
适量花生油
适量香油
适量盐
适量酱油
适量花生油
1个蛋黄
50克面粉油酥用
45克花生油油酥用
做法：
250克中筋面粉加175克温水和成面团
50克中筋面粉加45克热葱油搅拌成油酥
350克后肘肉，适量葱，姜末，花椒水，酱油，盐，花生油，香油加工成肉馅，如果喜欢海米，木耳的可以加，因为孩子不喜欢吃 ，故没加。
把面团擀成饼，把油酥均匀抹上，上端留两指不抹，从下往上卷起来。
均匀分成了9个挤子，因为我家烤盘是28/28的三能烤盘，故分成了九个。
把两头窝到中间，做成挤子以免漏酥
擀成饼状
包入调好的肉馅
按到烤盘上，均匀抹上一层薄薄的油，刷上两层蛋黄液。
推入烤箱，我家是格兰仕42升烤箱，温度210度40分钟，自己家烤箱脾气不一样，试着操作，直到烤出自己喜欢的色泽就好。
大功告成，是不是特别的诱人！
白小胖天然酵种馒头
用天然酵种做的馒头很像小时候吃到的那种味道，也是消耗酵种的一种方法吧，多亏家里有个爱吃馒头的人～
用料：
100g活跃的天然酵种
400g普通面粉
200g水
做法：
将酵种、面粉、水混合均匀静置半小时。开始揉面，这时候还不光滑。
静置5分钟以上再接着揉，几下就光滑了。
干净的容器抹点油放入面团，室温27度发酵约5小时两倍大，至摁下去不回弹或轻微回弹。
到处发酵好的面团开始整形，分割成50g一个小面团，揉成馒头状（跟欧包整形相似），或直接刀切小馒头。将整形好的馒头放入装好冷水的蒸锅中，隔开距离，醒发30-45分钟。
二次醒发至摁下去不会弹，开大火开始蒸20分钟。20分钟后熄火，将锅移开火炉，继续盖着盖子静置至少5分钟以上，慢慢掀开，馒头会有些许回缩。
红烧海鲈鱼
用料：
4片姜
3勺料酒
2-3条鲈鱼
2克盐
3勺酱油
8瓣蒜
2勺耗油
一根香菜
做法：
鲈鱼两面煎黄备用
姜片下锅爆香，下蒜片爆香（喜欢辣的可加入红辣椒）
放入料酒，等料酒挥发后放入白糖
放入鲜酱油和耗油（轻轻的晃动锅，不要用铲子动鱼，会容易散掉）
加入水，浅浅的没过鱼
发火炖煮开锅后转中小火，接着炖
汤变浓稠后，放入一点点盐（一定要少因为酱油就是咸的）加鸡精。轻轻晃动锅最后加入香菜，就可以出锅了。
简易版奥尔良无油烤鸡
我家儿子已进入青春期，胃口突然变大，总是提出要吃整个烤鸡才过瘾，于是我们做了各种版本，最后觉得奥尔良的口味最好，也最容易操作，在此分享给大家。如果家中有空气炸锅更方便了。关注我，学会更多✌️
用料：
1000克鸡
70克奥尔良粉
50克黄酒
2个土豆
少许黑胡椒碎
做法：
把鸡洗净沥干，盆中倒入奥尔良粉和黄酒，搅拌后均匀涂抹在鸡上，并稍作按摩，腌制2小时以上
180度，烤15分钟后加入土豆块。继续烤15分钟。一般25-30分钟即可，因为鸡的大小和炸锅的功率都不同，所以建议中间拿出来看一下。
烤到表面焦黄后取出装盘即可
在土豆上撒上黑胡椒碎，香喷喷的烤鸡，小心烫嘴哦！
空气炸锅版甜甜圈
孩子喜欢蛋糕面包，还特喜欢巧克力😔…外边的用料没自己做的放心，干脆就自己动手
用料：
250克高筋面粉
3个鸡蛋
40克细砂糖
2克盐
110克牛奶
3克酵母
25克黄油
适量巧克力
做法：
除2个鸡蛋，巧克力外，全部丢到面包机去活面😂活面，发酵至2倍大小，拿出来手工揉一下排气。把面擀成约1.5厘米左右厚度的片，用模具压出甜甜⭕️样子，再放30分钟二次发酵。
2个鸡蛋，只取蛋黄，打它一下😜（我这是刚开始只用一个蛋黄，实际应该是2个）
把放入烤箱的甜甜⭕️刷一层蛋液，把旁边也刷一下
烤箱先预热5分钟，我家用的是空气炸锅，用175度10分钟，翻面125度5分钟
这是刚烤第一面的175度
将巧克力加热溶化，把烤焦黄那面蘸巧克力，有糖粒或是糖粉可以洒些装点，会更好看😋
家乡麻团
我最爱的家乡美食之一。我们那儿是包绿豆馅的。我最爱的也是绿豆馅，所以今天来跟大家分享的是绿豆馅的麻团。

麻团油炸时很容易遇到爆裂的问题，我也遇到过呀，爆开那一刻真是震到我的小心脏啊😭～恨不得逃离现场！还好找到了解决办法，加入土豆泥！土豆泥是个好东西呀！加入面团中不但可以防爆裂，还增加软糯的口感。还有这个麻团炸的时候不用压的呀，它自己会空心的～🧐还挺神奇的。

🙋‍♀️另外大家炸麻团的时候还要注意是油温低的时候入锅炸才不会开裂。温度高就还是很容易裂的哦。如果炸第二轮也等油温降低点再入锅。

关于馅料，一般用红豆馅、绿豆馅、紫薯馅的我也试过、或者直接做空心的，都可以。
用料：
绿豆馅：
110克去皮绿豆
200克水
40克糖
一大匙（12克）油
面团：
70克土豆泥
250克糯米粉
20克粘米粉
50克糖
1/4小匙盐
200ml （205克）暖水
做法：
110克去皮绿豆泡水4小时或者泡过夜，洗净入小锅中加入200克水煮开后小火煮15分钟至水份基本变干。加入40克糖和12克油，再小火翻炒几分钟变浓稠即可。放凉备用，喜欢细腻口感的就入机子打蓉。也可以提前一天做好备用。 喜欢馅多的话可以煮多一点。这里可以做14个20克左右一个的馅，会剩几个皮做几个空心的。
需要用到70克土豆泥。切一个土豆就够多有剩了。剩下的直接吃或者留着做面包吧，留着做面包的话可以先放冰冻保存可以留到蛮久哦，留到心血来潮再做～但是最好不要忘记它的存在🙄。


蒸好的土豆趁热压成泥状，放凉备用。
大碗中称入70克土豆泥、250克糯米粉、20克粘米粉、50克糖、1/4小匙盐稍微拌匀
205克温水～我量杯量200ml出来称的就是那么重。倒入粉料中，拌揉成团。要用温水呀，温度大概在50～60摄氏度之间。
发一个大图来看质地啊。软而不粘手的状态就对了。要是太粘或太干就加点粉或加水调整。我的是刚刚好。盖上保鲜膜静置20分钟。
绿豆馅可以还再擀压细些。分成揉成小团子，我称了每个约20克得14个。备用。
其实自己做的时候大小都是随意的哈，我这里称出来大家大概有个份量的概念。
面团分成30克一个的小面团。大概20个。用手压扁像包月饼一样的方法裹住绿豆馅，要揉紧些把里面的空气挤出，收口揉搓圆。尽量不要包裹空气在里面，空气太多可能也是会爆开的哦。
看图上刚刚揉好的面团子自带粘性，马上放在芝麻堆里滚一圈，沾裹满一层芝麻。再用手搓揉一下使他们紧密贴合。一个一个包好揉圆滚芝麻～
干净圆滑。小个的是没包馅做空心的。不要问我怎么少了，一个给小朋友玩了，另一个我包了湿粘的红豆馅包砸了🤭。馅料只能是干爽的、不要尝试湿粘的馅料哟，包不了。
先开中火油尽量多一点，油温热时放麻团进去，要不停翻动，可以受热均匀、防止底部变焦。
油热，麻团开始滚浮起来的时候，改小火。用漏勺在上面旋转，让它们滚动受热。不用去压它们的，自己会慢慢膨胀。全程这样不停滚动，我这个炸了15分钟。根据大小一般炸12到20分钟之间。
炸到色泽金黄。
捞出网架上晾凉，特意放了颗未炸和炸好的做对比看看大小。
趁热最好吃呀😋
空心无馅的是这样的，还真是软糯好吃。
我如果减不了肥，那是因为人间美味太多～
突然觉得好容易满足😝
经不住诱惑的就快动手试试吧～😍😍～自己动手丰衣足食……
玉米馒头
前几天忘了在哪里看到这个玉米馒头，于是就试着做做看，其实不难就是玉米段有点大，就当是练练手下次再做心中有数
用料：
300克面粉
75克熟南瓜泥
75克牛奶或水
适量白砂糖
3克酵母
做法：
盆中倒入150克的面粉
75克的牛奶加温热后放入1.5克酵母和白砂糖搅拌化开，缓缓倒入面粉中搅拌成絮状
揉成光滑的白面团盖上保鲜膜进行发酵
再取150克的面粉加入75克蒸熟的南瓜泥和1.5克的酵母，搅拌均匀揉成南瓜面团

面团揉光滑盖上保鲜膜进行发酵
面团发酵好后取出排气整成圆柱长条
均匀的切成小段
稍稍整圆盖上保鲜膜
南瓜面团发酵好后排气擀成约一公分左右的厚片，均匀的切成一公分左右的条状
每一条均匀的搓成圆柱体（做出来的颗粒状饱满立体）再拼在一起，如图用刀背压出小方格（注意不要用力过猛切断）
取一片如馒头长短的南瓜面片反面抹少许水粘合在馒头外层
整形合实避免开裂
两头稍稍整平
依次全部做好
两端白心处可用牙签随意扎些小孔
水烧开上锅蒸20分钟，焖2～3分钟即可
感觉像水果玉米有木有？🌽😄
来！啃一个～
小白菜盒子
家里没有韭菜，只有一把小白菜，就做了小白菜盒子
用料：
1把小白菜
1个鸡蛋
1把粉丝
1把虾皮
面粉
做法：
面粉用七八十度的水先绞成絮状，再揉成面团，醒半个小时
虾皮用温水投洗一下
粉丝开水里烫软
小白菜清洗焯水
小白菜攥干水切末，粉丝切碎，鸡蛋炒散，等面醒好再加盐、香油、鸡精拌馅。
将醒好的面团中间掏个洞，搓成长条，再切成剂子，擀成圆形（比饺子皮厚、大一点）
象包饺子一样包上馅，对折成半圆，把面皮捏合，再捏个花边褶
包好的盒子
平底锅放少许油，摆上盒子，用铲子按按，上面刷一层油，盖上锅盖，中小火，一两分钟后翻个，馅是熟的，盒子两面烙熟即可
泡菜锅
酸酸辣辣…超开胃的
爱吃什么就放下去
用料：
五花肉
泡菜
土豆
萝卜
鱼糕
大白菜
韩国辣椒酱
番茄酱
做法：
准备好材料
    五花肉切薄片，用少许盐腌制一下
锅烧热加少许油
下五花肉炒香，稍微煎一下更香
下泡菜翻炒，加番茄酱，辣椒酱炒匀
加入适量清水煮开后，加土豆，萝卜先放下去煮一会
在把大白菜，鱼糕放下去煮一会就可以了
试试汤的味道，不够酸，辣，就加适量番茄酱和辣椒酱
可以配白饭或者放个面饼，粉条下去煮也不错噢
Nutella(榛果巧克力酱)冰棒
自从用了这个方子夏天再也没有买过超市里的冰棒了，口感超级绵密，巧克力酱的醇厚配上炼乳的香甜，关键是超级简单啊！吃下我这颗安利吧！
用料：
1 cup (250ml)牛奶
1/2 cup （125ml）淡奶油
1/2 cup（125ml）炼乳
3/4 cup（190ml）Nutella 榛果巧克力酱
做法：
料备齐
把所有材料放进大碗里，用搅拌机搅均匀。
装进模具，冷冻一晚上。完成！挞哒！
玉米脆皮肠
想要香肠味道好可以加现成的香肠调料，自己配比的调料味道是差一丢丢。不如买的香肠调料，但是至少健康放心一些。                                                                             红曲粉建议加，不加的话肉煮熟白白的，没有那么好看。                                                                     瘦肉肥肉比例9：1或者8：2都可以，根据个人喜好
用料：
950克猪前腿瘦肉
250克肥肉
30克（或者番薯粉）木薯粉
1.5克红曲粉
2克五香粉
20克料酒
25克蚝油
18克盐
25克白糖
20克生抽
85克冰水
250克玉米粒
5条羊肠衣
适量棉绳
做法：
肠衣拿出来清洗，浸泡半个小时以上。
肠衣表面的盐，清洗干净
肠衣里面也用水清洗一下
肉切小块
切小块完毕
我是250克肥肉，950克瘦肉
放绞肉机
我喜欢绞的不是很碎，有肉的颗粒感，这里按个人喜好。
加入调味料
加入冰水，向一个方向搅拌上劲，有厨师机的最好，可以用机器搅拌。用手太累了。
如图
加入玉米粒
继续一个方向搅拌
完成
穿肠衣，把肠衣套进灌肠器口。
前端打一个结
肉放进灌肠器
慢慢的一点点挤压
一边推灌肠器，一边手拉一下肠衣，不要一下子推太多，以免破了。
一根完成
全部完成。
用棉线打结，长度按个人喜好。我做给宝宝吃，所以每段比较短。
用牙签戳一些小洞
挂衣架上晾干，3-4小时。
锅里烧热水，加入料酒和姜片，煮沸开小火
有浮沫用勺子撇去
不能大火煮，怕煮的时候香肠爆开。
大概煮15分钟左右，香肠有点浮起来，就差不多了

没放红曲粉，颜色没那么好看。
😄
银耳代餐6日挑战
这里是指忍不住吃晚饭的小可爱来用这个代餐噢
用料：
1朵银耳
1个火龙果
1水蜜桃
1个木瓜
1个雪梨  
1杯皂角米
一把桃胶
一把枸杞 
1罐椰奶 
1个百香果
1个柠檬
3勺蜂蜜
1块黄糖
做法：
🎀美胸纤体 ——椰奶木瓜银耳羹
1.木瓜一个、椰奶一瓶、银耳三小朵、枸杞一把
2.银耳炖煮40min后，加入木瓜块再炖10min左右，最后加入椰奶
🎀通便清场——火龙果桃胶银耳羹（可加椰奶）
1.火龙果一个、银耳三小朵、枸杞一把、皂角米一巴、桃胶若干颗
2.银耳皂角米桃胶炖煮40min后，加入火龙果块再炖10min左右
🎀抗氧化补气血——水蜜桃桃胶皂角米银耳羹
1.水蜜桃一个、银耳三小朵、枸杞一把、皂角米一巴、桃胶若干颗
2.银耳皂角米桃胶炖煮40min后，加入水蜜桃块再炖10min左右
🎀美白养肤——柠檬百香果桃胶皂角米银耳羹
1.柠檬一个、百香果2个、银耳三小朵、枸杞一把、皂角米一巴、桃胶若干颗
2.银耳皂角米桃胶炖煮40min后，加入柠檬百香果再炖10min左右
🎀清肺养生——黄糖雪梨桃胶皂角米银耳羹
1.雪梨一个、银耳三小朵、枸杞一把、皂角米一巴、桃胶若干颗
2.银耳皂角米桃胶炖煮40min后，加入雪梨块再炖10min左右
小美冬日热饮胡萝卜苹果汁
感恩节活动，宝贝们都很喜欢喝的饮料，不加糖就，自然甜味
用料：
2个苹果
半根胡萝卜
1000克水
做法：
所有食材倒进主锅，10分钟，100度，速度小勺
2分钟，速度10。喝吧，无添加的热热的果蔬汁。
顺德双皮奶（技术版）
因为顺德双皮奶的名声很实在是吃过都忘不了，浓香滑的口感～～～
牛奶：只是顺德双皮奶的用料是当地的特产水牛奶，乳脂含量很高8%左右，外地人很难买到，所以我就看了一下家里牛奶和淡奶油的乳脂含量，计算得到了牛奶和淡奶油的比例为6:1
蛋白：是为了让奶有形状，不可多，多则不滑，少则无形。数据参考作者po young ，在他的配比里是500g牛奶3个蛋白，之后又提到500g用65-70g
我用250g牛奶和淡奶油和1个蛋白34g，完美呈现在锅子蒸之前牙签可以插在液体中。
糖用量10g，淡淡的甜而不腻！
用料：
217g牛奶217g
33g淡奶油33克
34g新鲜蛋白一个
10g细砂糖
做法：
牛奶和淡奶油混合，小火加热至冒小泡，不用沸腾，倒入容器内放凉
放量时混合蛋白和砂糖，拌匀。这一步砂糖很难全部溶解，没关系。
放凉后的牛奶和淡奶油溶液会在表面有一层奶皮，用牙签挑起边边，将液体倒入步骤2的蛋白砂糖液中
注意，倒的时候请勿将所有液体都倒出，否则奶皮会贴在容器底部难以再次浮起。
将所有液体混匀同时多次过滤，保证砂糖融化，蛋白液也碎了。
注意，如果蛋白液没有和其他液体混合很均匀，蒸出来的双皮奶会像豆渣
然后沿着容器壁轻轻倒入混合液，使奶皮轻轻浮起
检查溶液是否均匀是插入牙签，牙签站立不倒

大火蒸10分钟
注意：为了防止上一步的液体沉淀时间太久，建议做上一步骤时同时开火
放凉冰箱过夜，美美享用吧……
冰糖山药豆
冰糖葫芦的做法.
用料：
半斤山药豆
2茶匙冰糖
一小碗水
一丢丢橄榄油
做法：
山药豆用水浸泡十分钟，仔细搓搓搓搓干净.用牙签串好，并把牙签尖头剪掉。之后放蒸锅，上全气蒸10分钟。
准备平整的盘子，涂抹上少许橄榄油备用
放糖加水 中火熬糖。气泡后粘稠了就小火保温。
豆豆串蘸糖，迅速贴在盘子上。
包上保鲜膜冻冰箱里，吃的时候再拿出来吧
港式奶茶
办公室连续两天叫了一點點奶茶外卖，同事说想起我做的奶茶，在尝试几个厨友的方子后，固定了自己的港式奶茶配比，600ml水煮沸+10g红茶+25g红糖（白糖就20g吧）+100ml牛奶+100ml淡奶（黑白/三花/熊猫，买到啥就啥），最后，不!要!忘!了!加一小撮盐！我基本每次都煮这个量，couple们一人一大杯正好，招待三两好友也够，单身贵族们一杯趁热喝，另一杯放凉扔冰箱天热了喝冻奶茶呀！哈哈~
用料：
600ml水
10g红茶
20-25g糖
100ml牛奶
100ml淡奶
一小撮盐
做法：
一手操作一手拍照，难度太大，先
按照顺序一样样加吧，先把茶煮好加糖茶色渐浓，哈哈
滤网过滤吧
Enjoy~阴阴凉凉的天气里和热奶茶是绝配
低糖低油蔓越莓椰蓉老婆饼
做了下厨房几位达人老婆饼的方子，到后面不是皮太硬没法整形就是馅儿里油太多，包的时候满手的油，然后就自己琢磨着改进～没想到试做出来很成功，公司同事和闺蜜都直夸好吃！
哇卡卡～个么就把方子记录一下，省的以后又要去翻便签条～20个量，当然也希望大家稀饭！
用料：
饼皮部分
200克王后T45（金像高筋粉加美玫低筋粉也OK比例是100➕100
70克黑毛土猪油（普通猪油也OK）
80克水
30克糖粉
油酥部分
140克王后低筋粉（美玫低筋粉也行）
70克黑毛土猪油
克馅料部分
20克椰蒂椰蓉
70克熟糕粉（家里木有了用了糯米粉）
115-130（视面粉吸水量而定）水
50克Ocean Spray减糖蔓越莓
35克总统黄油
装饰
随意白芝麻
一个走地鸡鸡蛋黄
做法：
准备好食材
把饼皮部分的所有材料混合，揉出手膜，这样方便后面包馅儿～
揉好之后分割成20个，滚不滚圆无所谓，我是没滚～哈哈哈用保鲜膜包好松弛
之后做油酥，这步我忘记拍了，反正把猪油和低粉混合 揉成团即可～把油酥分割成20个～保鲜膜包好松弛
接下来做馅儿，蔓越莓切小块
有熟糕粉最好，如果没有把糯米粉铺平放入烤箱170度10分钟即可，这样做的好处在于后面烤的时候馅料不会爆出来～
把所有馅儿料部分放在平底锅中，开小火，慢慢熬到水分蒸发，馅料成团，这里我没有放糖，蔓越莓本身就是甜的～
像这样，可以用刮刀压实，直到看不见糯米粉～
最后整成团，放在一边待凉～我没放冰箱，觉得不需要～
接下来开始包酥，油皮整成圆片状，我一般用手，包进油酥
右手虎口收紧，就像包汤圆一样 慢慢往里收～
陆续把20个面团做好～
接下来把面团擀直，从上往下卷起来，垂直以后再擀直 如下图，我是两个面团一起擀的，节约时间
然后再卷起来，如下图
20个面团就成这样了
之后开始包馅儿，把面团的两头往里折，如图，再整平～
像这样
包入馅料～这里我没称馅料的重量，你也可以把馅料分成20个再包～
所有包好馅儿的面团再用手掌微微压扁即可～
准备好蛋液，我用的专门吃虫长大的走地鸡鸡蛋，蛋黄是橘红色的，特别好吃！刷在老婆饼上的色泽也特别好看！
先刷蛋液，之后用刀片在饼皮上划三刀，一定要割的深一点，但不要把整个面团给割破了，最后撒上白芝麻即可
最后就可以入烤箱啦！180度25分钟，就ok了～
北海牧场浓稠型特浓酸奶超级简单自制版本
用料：
1000克纯牛奶
500克淡奶油
2克（2条）多菌型酸奶发酵剂（升级异国30菌）
做法：
 通常直接盒马或者超市的光明致优，放在室温稍微回暖。
取两条酸奶菌，因为我的液体总量有1500毫升，所以就用了两条，总共2克。
用酸奶机赠送的2L玻璃容器将牛奶，酸奶菌，500毫升淡奶油倒入，混合均匀。（我买的淡奶油是1L装的，剩余的淡奶油务必保存好。我通常用剪刀剪很小的口倒出500毫升淡奶油，用酒精棉把外面擦干净。挤出罐体内空气，用封口夹夹住。酸奶我一周做一次，一整罐淡奶两周能用完。还算新鲜。）
玻璃罐放入酸奶机。加温水，水温多少度不知道。反正手摸上去略感温暖就行了。酸奶机设定的酸奶制作时间是10小时，我试过6小时到8小时不等都成功的。酸奶做好冰箱里冷藏钝化12小时。
做好的酸奶一次吃不掉，我买了glasslock玻璃带刻度保鲜盒分装。保鲜盒刻度标到100毫升，北海牧场特浓酸奶一罐是130毫升。我通常就封装到刻度线上面一点。我做的酸奶没有放糖，有时候家人觉得不够甜，我会在吃之前添加一条赤藓糖醇，一条6克。个人感觉口感秒杀北海牧场的特浓酸奶。制作过程也超级简单。
巧克力软曲奇
迷上了软软的曲奇🍪
用料：
140克（可可含量70%以上）巧克力豆
35克（如果巧克力豆的可可含量50%以上，15克红糖即可）红糖
5克热水
155克低筋面粉
100克无盐黄油
2克盐
2.5克小苏打
5毫升香草
1个常温鸡蛋
35克（如果巧克力豆的可可含量50%以上，15克白砂糖即可）白砂糖
做法：
准备所有材料
黄油用吹风机软化到可以用手指戳动的程度
白糖，红糖过筛，放入黄油，用电动打蛋器搅拌10秒钟，不要过度搅拌和打发
放入常温鸡蛋，电动打蛋器10秒搅拌后，放入香草精。再搅拌均匀。
用5克热水搅拌小苏打后，放入，盐，也放入，继续搅拌均匀
每次都不要过度打发和搅拌
低筋粉分三次放入，每次搅拌均匀后，放下一次的低筋粉
一定要用可可含量超过70%的黑巧克力豆混合
把每个团弄大点儿，好吃
175度，上下预热10分钟，然后烤10分钟，待曲奇周围的边变黄马上取出，晾到常温后，才能保证是软曲奇🍪，否则是脆的，失去了精华的口感
喜欢咬一口软软的香香的巧克力曲奇🍪的口感
芹菜麦饭
用料：
可以多蒜末
两个干辣椒
3-5颗花椒
做法：
洗净切小段，控水
裹面，不易过多
上锅蒸
倒油，将小料爆香，倒入蒸好的饭，放盐调味。出锅
南瓜红枣馒头
用料：
15大颗红枣
250克南瓜泥
500克低筋面粉
4克酵母
80克白糖
2克盐
20克奶粉
做法：
南瓜去皮去籽 切块蒸熟 凉透 用料理家打成泥 
面粉➕白糖➕盐➕奶粉➕酵母 搅拌一下 ➕南瓜泥 揉到三光状态
面团盖好盖子 在30-40度的地方醒发2-4个小时 到原来体积的2倍以上
同时 将红枣洗干净 去核 用剪刀减小块 备用
醒好的面团 排气擀平 铺满红枣碎 卷起 再擀平 再卷起 切小块 摆入蒸屉二醒到体积变大 1.5倍 
冷水上锅，中火蒸30分钟 关火2分钟出锅
私房爆单的❗️可可雪域冰乳酪小贝详细配方
私房爆单的❗️可可雪域冰乳酪小贝详细配方
今天和大家分享一款私房爆单甜品❗️好吃到舔手指的自制小甜品~简单好做，零失败👏👏奶香十足❗️一口一个好吃到根本停不下来呀🥰🥰
⭐️食材：
蛋糕体：鸡蛋5个、低筋面粉60克、牛奶60克、玉米油60克、白砂糖45克、可可粉15克
柠檬汁5滴
冰奶酪：淡奶油180克、奶油奶酪60克、白砂糖12克、奶粉少许
⭐️做法：
1⃣️室温软化的奶油奶酪➕砂糖用打蛋器打至顺滑，淡奶油分两次加入打出明出明显纹路后装入裱花袋放入冰箱冷藏一小时
2⃣️找两个无水无油的盆，将鸡蛋清蛋黄分离。蛋清用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏备用。
3⃣️碗中➕玉米油➕可可粉混合均匀，再➕牛奶继续混合均匀➕蛋黄混合均匀➕过筛低筋面粉混合均匀备用
4⃣️鸡蛋清➕柠檬汁，砂糖分三次加入用打发至湿性泡发，弹头提前可以拉出一个弯钩即可，取少许鸡蛋清混合蛋黄糊上下翻拌均匀后，倒入剩余的鸡蛋清中上下翻拌均匀，混合好的蛋糕糊倒入垫有油纸的28*28的烤盘上
5⃣️烤箱提前预热170度烤20分钟，烤熟的蛋糕放在晾架上晾凉，用自己喜欢的磨具按压出喜欢的形状
6⃣️将冷藏后的冰乳酪挤在蛋糕表面，再叠一块蛋糕体，侧面涂抹少许冰乳酪再放入奶粉中滚一圈即可
一款私房爆单的可可雪域冰乳酪小贝就完成啦❗️一口一个真的超级满足，喜欢的红薯宝宝们一定要试试呀❗️❗️
用料：
鸡蛋5个
低粉60克
玉米油60克
牛奶60克
可可粉15克
砂糖45克
冰乳酪馅：
奶油180克
乳酪60克
砂糖12克
做法：
玉米油中加入可可粉混合均匀
再加入牛奶
蛋黄混合均匀
加入过筛低筋面粉搅拌均匀
鸡蛋清加入柠檬汁砂糖分三次加入
打发至湿性泡发
取少许鸡蛋清混合可可蛋黄糊上下翻拌均匀
再倒回剩下的鸡蛋清中上下翻拌均匀
倒入烤盘中
烤箱提前预热170度烤20分钟，晾凉
用磨具按压出喜欢的形状
乳酪室温软化
加入砂糖和淡奶油打发，装入裱花袋冰箱冷藏
将冷藏后的冰乳酪挤再两块蛋糕中间
沾上奶粉即可
冰皮月饼
最近太忙了，公事私事都忙在一起了！
冰皮月饼的材料早就买好了，可就一直没有时间闲下来做！好不容易到了星期六下午有空闲了，于是叫“瘦胖子”帮我用高压锅熬好了红豆沙和绿豆沙，开始我的“破冰之行”了！
用料：
约50克一定要过筛揉面时和压模时做手粉冰皮粉
60克粟粉
80克水
50克黄油
20克糖
100克（原配方是20克椰酱+80克牛奶）椰酱
适量炒熟的红豆沙和绿豆沙
做法：
先将水，糖，黄油放小锅里煮，煮到黄油和糖完全溶化，加入椰酱搅匀
把1倒入冰皮粉和粟粉中，趁热搅匀，再搅至稍微起筋。（我分了一半起来加了些绿茶粉做了抹茶口味的）
待凉后加入少许冰皮粉揉成团，用保鲜袋包住放入冰箱醒2小时
根据模具大小分好，包馅。一般皮和馅的比例是2比8或3比7。（我是50克的模，就35克馅和15克的皮）包馅后，要在做手粉的冰皮粉上滚一圈，也要将模具撒点粉防粘，接着压模
压好后的月饼放冰箱里冷藏3小时吃,味道更好
青菜炒粉丝
与其说这是一道家常菜，真不如说它就是家常小吃。 每当母子俩在家，就喜欢炒粉丝，简单又好吃，有饭有菜，管饱也管营养，往往是一人一盘还意犹未尽。我更喜欢用青菜来炒，这要是去店里一盘就得14块，也看不到几叶青菜，几丝肉。自己在家做，便宜又实惠，营养料足，14元都可以吃好几顿了。
用料：
2把粉丝
4颗青菜
1截胡萝卜
100克猪肉
1勺酱油
适量油
适量盐
2瓣大蒜
做法：
粉丝用凉水泡软。尽量不用热水，更别焯水。
肉切成丝，加入适量的淀粉酱油抓匀。
青菜洗干净切小段，胡萝卜切丝，大蒜切末。
热锅凉油，油温成热，先放胡萝卜丝肉大蒜炒至肉丝变色。
放入青菜茎快速炒到茎表面微皱。
放入叶子，粉丝，倒入酱油，适量的盐
用筷子挑起翻拌均匀就可以出锅了。
粉丝筋道，丝丝不粘不坨，入味好吃。
成品二
白菜粉条
用料：
半个白菜 
几根粉条
做法：
葱花爆锅
炒白菜 加蚝油
加粉条（粉条提前用水泡好）
香煎鲅鱼
用料：
一条鲅鱼
15克大喜大烤肉原味腌料
5克芝麻
做法：
首先将鲅鱼处理干净，然后横着将背部切开，挑出鱼刺，鲅鱼的刺很少，非常好处理。
将处理好的鲅鱼肉用腌料腌制，涂抹均匀，盐2个小时左右。
取一平底锅淋上橄榄油，不用太多，不粘锅就可以，小火慢慢煎至两面金黄，撒上芝麻即可。
土豆豆角焖饭
小时候的味道
用料：
2杯大米
2个土豆
1把豆角
临时要加的火腿肠
1根小葱
盐
酱油
做法：
土豆去皮/豆角洗净去尖/大米淘洗
豆角土豆火腿肠切段
豆角土豆火腿肠下锅炒断生
加少量酱油炒均匀
淘洗好的大米倒入锅中 一起炒，炒至没什么水份
全部倒入电饭锅中，加和平时煮饭一样的水2杯米3杯水
开始煮饭
撒入葱花，拌匀即可
亲子游戏姜饼
用料：
300克面粉
120克红糖
一小勺蜂蜜
120克黄油
5克小苏打
1个鸡蛋
若干装饰糖豆
一勺肉桂粉
做法：
除了面粉、小苏打、糖豆，其他材料下去搅拌均匀。黄油我先在微波炉叮了30秒
筛入面粉、小苏打
揉成光面团，进冰箱冷藏30分钟，出来用油纸盖住擀成2-3毫米厚的皮
给小朋友压造型吧
刷蛋水混合液，薄薄一层，不能厚。喜欢漂亮的，还可以让小朋友撒上糖豆做装饰
180度，上下火20分钟左右。
酥酥脆脆
排毒减肥汤
最近在书上看到一款特别简单的“减肥排毒汤”自己试了几次，减肥目前还没有明显的效果，本人冬天干燥总是“上火”，打从吃了这道汤感觉特好，排毒对我本人更是没得说。而且做法也特别简单，所以整理出来，跟亲们分享。不喜欢的亲勿喷。
用料：
100g赤小豆
150g鲜马蹄
2小片橙皮
20g(口味轻重可加减)冰糖
做法：
赤小豆先泡水5小时以上，备好所有食材。
赤小豆洗净，橙皮切碎，马蹄拍扁。
清水放入红豆大火烧开，转小火。
煮至赤小豆能轻易捏碎。
放入马蹄，橙皮丝，加盖高火烧开，低火焖煮20分钟。放进冰糖至溶化，起锅。
完成了，是不是很简单。
番茄龙利鱼
小盆友特别喜欢这道菜，酸酸甜甜的味道，龙利鱼有营养还没刺，吃的那叫一个美～
PS:因为今天家里突然来了小客人，做完直接上桌吃了，忘记拍成品照片了。。
用料：
一条龙利鱼柳
一个番茄
配菜适量芹菜
配菜适量胡萝卜
配菜适量圆生菜
一段葱
一片姜
三瓣蒜
一小片白芷
一小片香叶
两勺黄豆酱油
半勺耗油
1克盐
半勺鸡精
 2克白砂糖
半勺食醋
0.5g白胡椒粉
两汤匙植物油
一勺淀粉
做法：
番茄切丁或者小块，去不去皮都可以
为了更美观的话建议去皮，顶部开十字花，然后开水烫一下就可以轻松去皮了
葱切大段，蒜剥皮，龙利鱼柳在半解冻的时候切大块，小块熟了会更小。
配菜清理干净切好备用，胡萝卜、芹菜都可以切菱形块。
圆生菜叶铺在深盘的盘底装鱼用。
起锅热油，油温7成热时，下番茄块，炒出红油，加入黄豆酱油，鸡精，味精，耗油，食醋，葱，姜，蒜，白砂糖，白芷，香叶继续翻炒2分钟
加入水煮开，放入鱼块，煮制8分熟大概需要10min左右，加入胡萝卜块，芹菜块，白胡椒粉煮制菜熟关火大概需要5min，装盘。
淀粉水，可加可不加，要看汤汁最后的浓度。
素三鲜馅饼
用料：
500克中筋面粉
8个鸡蛋
2根胡萝卜
适量水发木耳
适量油
半勺五香粉
半勺鸡精
2勺生抽
1勺蚝油
半勺香油
适量盐
做法：
将150克面粉用开水拌成絮状，倒入剩余面粉，加20克食用油，250克温水继续搅拌，揉成面团，有点粘手，用刮刀刮入盆内，表面刷少许食用油，盖保鲜膜醒面半小时以上。
醒面的过程中，我们来准备馅料，锅内下油，加入大葱，最好用葱叶部分，更出味哦，小火慢炸，葱叶炸至焦黄关火捞出，油温降至七成热开火倒入打好的鸡蛋液，用筷子划散，炒熟晾凉备用。胡萝卜擦丝备用。
胡萝卜沥去汤汁，木耳切末备用，把炒好的鸡蛋末，胡萝卜丝，木耳末放在容器内，加适量盐，酱油，耗油，鸡精，香油，五香粉拌匀入味。加入切好的葱沫，不要搅拌，包馅料时再拌哦，这一步很重要！！！
将硅胶垫撒上面粉，醒好的面团放到硅胶垫上，不用揉，轻搓整形，揪成50克左右的剂子。
将剂子擀成边缘薄，中间稍厚的面皮，包入馅料，收口向下，放在橡胶垫上，盖好保鲜膜继续醒面10分钟。
电饼铛开下火，刷油，把醒好的饼胚擀开，用力一定要轻，让饼胚均匀受力，避免把馅料挤出。馅饼烙至两面金黄出锅，装盘。
把所有饼胚依次烙好装盘，皮薄馅大，吹弹可破的素三鲜馅饼就完成了。
下酒菜—火爆猪腰子
没事就喜欢和老公小酌一杯，而这个火爆猪腰又香又补😀😀
用料：
20克油
6-8片姜
6瓣蒜
四根蒜苔
一个红椒
半个洋葱
两个猪腰
一大勺剁辣椒
做法：
生姜，红辣椒切片，蒜苔切断，洋葱和大蒜切成大颗粒备用
猪腰子破开，除去里头白色的东西，一定要记得处理干净，要不然会很臭。如果不会也可以请卖猪肉的帮忙，感觉他们那个刀很锋利。然后改花刀，要切的深一点但又不能切到底，看我刀工还行吧😊
把切好的猪腰子用料酒跟生姜一起腌制大概十来分钟，烧水，把洗干净的猪腰子过开水烫一下捞出（也可以用油烫，用油烫过的腰花造型会比过水的会更好看一些，不过现在不是都讲究健康少油的菜，我就改良了换成汆水烫了）
下油，先炒一下蒜苔和洋葱，因为猪腰炒老了不好吃，所以要先把不容易熟的配菜炒一下盛出。加点油爆香姜蒜和剁辣椒，下入汆水沥干的猪腰翻炒一小会，加生抽和料酒调味，料酒可以稍微多一点点，然后加入刚才炒过的蒜苔洋葱跟新鲜红辣椒调色，继续翻炒一小会，等汤汁快干的时候立马出锅。用此方法爆炒猪大肠也同样好吃到没朋友。我们因为不太喜欢豆瓣酱抢味道，所以不用，口味重的朋友可以在炒洋葱的时候把剁辣椒换成豆瓣酱。
鸡蛋就是灌不进去星人版鸡蛋灌饼
好吧，我就是手艺天生残缺，不知道穿上美美图的童鞋们鸡蛋有木有灌进去啊。。要是你是高手，就给我点指导建议吧。。再这儿就给个和我一样手笨灌不进去的帖。。别去外面吃鸡蛋灌饼了，你知道的。。还是在家干净放心~~~我总结我放不进去鸡蛋有几点，一油放的少，卷面团和烙饼是都放得少，老爹说不易成型。。二我真的用超小火，大火爱家控制不住。。。不过我的改良版已经够好吃了，懒得琢磨了。。。
用料：
鸡蛋
面粉
盐
温水
生菜
各味酱~~~
油
做法：
你们都知道的，，见帖http://www.xiachufang.com/recipe/244449/
鸡蛋灌不进去的到第九步请自觉放弃。。
再第八步的时候就用勺子把鸡蛋液一层层刷到饼上。
待上一层刷好能定型后，继续刷。
继续刷。。
刷。
传一张我觉得好看的图~~~~
黄金炸虾
用料：
20条鲜虾
1个鸡蛋
少许面粉
少许盐
少许淀粉
做法：
鲜虾洗净，去头去皮（留住尾部的皮），用刀沿着虾背片开（注意不要切到底）。切好的虾平铺好，在上面撒点盐和淀粉。
鸡蛋打成蛋液。面粉倒在容器里备用。
提住虾尾，粘一层面粉，一层蛋液，然后再重复沾一层面粉，一层蛋液。放在盘子里，准备炸。
热锅，倒油，中等油温，把粘好面粉和蛋液的虾放进油里，炸到金黄即可出锅。
鸡蛋土豆泥三明治
宿舍也能做的简单早餐！
用料：
切片土司
鸡蛋
土豆
沙拉酱
做法：
土豆洗干净，整个和鸡蛋一起放到水里煮，鸡蛋熟了就先捞起来，土豆再煮十几分钟
煮熟之后把鸡蛋和土豆捣碎，放一点点盐，然后加入沙拉酱搅拌均匀
拿出一片面包，把搅拌好的鸡蛋土豆泥均匀抹在面包片上，再拿一块盖上，稍微压一压，用刀从对角切开，完成了！
老干妈豆角肉沫
超级下单的快手菜
用料：
小把豇豆
100克猪肉
两勺老干妈
两瓣大蒜
做法：
豇豆切成丁装盘
猪肉剁碎放在碗里放少许生粉少许生抽少许胡椒鸡精腌制
热锅到少许油放入肉沫翻炒边熟后倒入豇豆翻炒  加少许的水  在加一勺盐    慢慢加水翻炒，半熟后放入老干妈  在炒熟就可以起锅了
蜂蜜草莓酱
电饭锅版。当然用普通锅子也一样的步骤啦。
用料：
350g草莓
50g白砂糖（冰糖也可）
20g蜂蜜（随喜好选择）
5ml新鲜柠檬汁
做法：
草莓去蒂，切小块，加入白糖拌匀，静置半小时直至草莓出汁。
电饭锅设置煮饭模式，倒入草莓，10分钟后开始用电饭锅自配饭勺（木勺也可），一边搅拌一边用勺背碾碎草莓，直至浓稠状。

注意不要烫到手。
添加柠檬汁搅拌。
关闭电源，倒入蜂蜜搅拌均匀。

试味，若甜度不合适请自行添加蜂蜜或白砂糖。

自然放凉，装入无油无水且消毒过的瓶子（最好是玻璃瓶）。
快手豆沙香芋糖水
适合懒得煮红豆沙/家里没有红豆的人
用料：
适量豆沙馅
适量广西荔浦芋头
适量水
一只锅
做法：
取一锅水烧开，放豆沙馅搅搅煮成豆沙汤。豆沙馅本身是很甜的，不要放太多。好甜口的忽略上一句。
芋头削皮洗净滚刀切块，扔进锅里，大火锅开转小火焖煮，焖烂就可以吃了。
开吃
汉堡胚（波兰种）
用料：
80克波兰种：高粉
80克波兰种：水
1克波兰种：酵母
250克高粉
15克奶粉
5克盐
1个鸡蛋
30克糖
4克酵母
60克淡奶油
60克左右水
30克黄油
做法：
波兰种材料混合在一起，盖上盖子室温发酵。
发酵至2倍大。
波兰种和除了黄油以为的其他材料混合，揉成光滑的面团。
揉好的面团。
加入黄油继续揉，把黄油完全融入面团。
揉好的面团盖上盖子放到温暖的地方发酵。
发酵至2倍大。
取出排气，分成8份滚圆，静置15分钟。
再次排气滚圆放入模具，放入温暖处发酵。
发酵好的状态。
180度18分钟出炉，上色后及时加盖锡纸。
表面可以涂黄油。
沙拉酱，芥末酱，生菜，鸡蛋。
芝士片，香肠。
生菜。
完成。
汉堡胚对半切开，取一片涂上沙拉酱和芥末酱，摆上生菜和芝士片。
放上煎过的午餐肉。
放上生菜，煎蛋。
放上另一片汉堡胚。
完成。
汉堡涂上沙拉酱和芥末酱，铺上西生菜。
铺上煎蛋。
铺上芝士片，炸鸡肉。
铺上西生菜和另一片汉堡胚，完成。
凉拌西葫芦丝
超级简单的葫芦丝
用料：
1个西葫芦
1小勺盐
1勺醋
2勺生抽
1个小米椒
几瓣蒜
1勺香油
2勺芝麻盐
做法：
挑选比较嫩的西葫芦洗净，我用的是刮菜的刮子，刮出细丝，放到盘子里。
准备一个碗，蒜拍成蒜泥，小米椒，放醋，生抽，少许盐，鸡精，芝麻盐（这个可放可不放，我是提前做的有就放了2勺）香油，搅拌一下，倒入西葫芦丝碗里。搅拌一下，一道超级简单的美味葫芦丝就做好了。
南瓜枣发糕 简单好吃
用料：
260克南瓜
适量红枣
310克面粉
3克酵母
10克糖
150克牛奶
做法：
我用的小南瓜，切小片，锅开蒸10分钟就差不多了，蒸熟后称重260克。建议用榨汁机打成泥，这样细腻，加入10克糖，搅拌均匀。
温水一勺🥄，3克酵母。化开
搅拌这个样子，倒入南瓜泥里
加入两个鸡蛋
搅拌均匀
中筋面粉310克，图里多了2克，忽略哈
面粉一定要过筛且分次加入，每次加入进去后搅拌均匀，大概分了4、5次。同时先后加入150克牛奶。
啥液体牛奶都可以，非冷冻的就行。
第一次发酵，我家烤箱有发酵功能，下面放盘水，60分钟。
用啥盘完全根据自家蒸锅大小，底下铺层油纸，蒸熟后比较容易清洗而已。
第一次发酵好后大概能扩大两倍，有很清晰的泡泡，用筷子顺时针搅拌排气，多搅拌一会儿，排气好，后面蒸出来细腻。
第二次发酵，30分钟即可。
看看发酵起来的泡泡了吗？
摆上自己喜欢的果干、枣，葡萄干适量就行。
凉水上锅，开锅后25到35分钟。
我因为前面用错容器，枣都摁下去了，颜值差了些
不过切开，蜂窝状态很好。口感也是混合了枣和牛奶的香味！
明天的早餐就有口福喽
线豆炒鸡胸—减脂餐
用料：
1块鸡胸肉
1把线豆
适量料酒
适量蚝油
适量淀粉
适量姜
做法：
鸡胸肉切丁，加入料酒，蚝油，姜末，腌制一会儿。
线豆切小段。
锅中放入少量油，将鸡胸煎熟，盛出来备用。

葱蒜爆锅，放入线豆翻炒。加少量水焖一下。快熟了的时候，加入煎好的鸡胸翻炒。
最后加盐调味。低脂健康菜就完成啦~
我的多种萝卜拼盘
群英荟萃萝卜开会：用多款萝卜做拼盘，也可以用一种萝卜做拼盘。缤纷艳丽，营养丰富。萝卜白菜保平安！多吃萝卜好处多多。
用料：
适量心里美萝卜
适量白萝卜
适量绿萝卜
适量樱桃萝卜
适量紫皮萝卜
适量胡萝卜
一种萝卜做拼盘也可以然后就是尽情的发挥！
做法：
萝卜花朵。
把心里美萝卜切半圆形状的薄片，用盐腌一下摆成牡丹花，中间放的是调料。
樱桃萝卜，中间是油菜。
心里美萝卜，白萝卜，绿萝卜，樱桃萝卜，胡萝卜，小番茄。随意摆拼。
烤燕麦
以前我真的从来不吃燕麦，我理解的燕麦就是桂格这种。觉得煮的啊，泡的啊，都糊糊的，淡淡的，好难吃啊。

不过那种泡牛奶的谷物脆脆我还是喜欢的。

直到发现了烤燕麦，哇，真的好好吃哦！其实也许是配料好吃，嘻嘻。
用料：
适量燕麦
适量牛奶
一个鸡蛋
一根香蕉
若干巧克力豆
若干杏仁
若干蔓越莓
适量枫糖浆
做法：
全部倒在料理盆里，拌啊混合在一起就可以了。
入烤箱，180度，20分钟。
胡萝卜鲜虾米粉饼（婴儿米粉再利用）
软嫩可口的小饼，没有咀嚼难度，还能帮你消灭婴儿米粉，做主食做加餐都可以呦。掌握了这种粘稠度，可以加任意的蔬菜、肉、蛋、奶，使宝宝的每一餐都尽量均衡是我们每个妈妈的使命。
参考月龄：8M+
用料：
60克胡萝卜
50克冬瓜
5个基围虾
1个鸡蛋
5克婴儿米粉
做法：
食材：胡萝卜 60克，冬瓜 50克，基围虾 5个，鸡蛋 1个，婴儿米粉 5克
胡萝卜切丁蒸熟。
>> 软烂的胡萝卜细胞壁破碎，更有利于消化吸收其营养。
基围虾去虾线去壳，剁碎。
冬瓜切碎。
胡萝卜、虾泥、冬瓜、鸡蛋搅拌均匀。
婴儿米粉倒入，搅匀。静置5分钟使米粉充分吸收水分。
>>没有米粉用面粉替代。
不粘锅倒入橄榄油，将米粉饼一面煎熟。
翻面煎另一面。
腐竹拌黄瓜
小姐姐拌凉菜还是有一手滴，这个菜妹妹喜欢吃，问了我几次做法，今天又做了，就拍了照片发上来。
用料：
3根腐竹
1根黄瓜
1小勺香油
1小勺盐
3-5勺酱油
1小勺糖
3勺醋
花椒油
辣椒油
苹果醋
做法：
腐竹用热水泡软
控干水份后加入一部分酱油，醋，盐，拌匀，腌一下入味。
黄瓜切滚刀块，大葱切丝，跟腐竹放在一起。
再加入酱油（生抽），醋，苹果醋，盐，香油，花椒油，辣椒油（也可以不加辣椒油）拌匀即可。
自制咸鸭蛋
用料：
20个鸭蛋
适量就好，需要没过鸭蛋高度白酒
适量，根据个人口味盐
做法：
洗鸭蛋，然后晾干。
放入高度白酒，浸泡5分钟。
我用的是60度白酒，这种酒便宜😊
将泡好的鸭蛋放入食盐，滚一圈。然后用保鲜袋装好。
最后就是等待了，25-45天不等，根据室温，室温高的，时间相对缩短。慢慢等着享用吧😄
蒜蓉炒红苋菜
苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。
苋菜，老公家乡叫做红菜苔，叶片红绿交加，炒过后汤汁呈紫红色，和嫩绿的叶子搭配，很是好看，拌饭吃甜甜的~叶子口感鲜嫩，每次做都被一抢而空。
用料：
1把苋菜
5瓣蒜
适量盐
少许食用油
少许香油
少许蚝油
做法：
苋菜一把，去除根部，比较老的根部需要多去掉些，以免影响口感。
洗净后切段，沥干水备用。
大蒜切成蒜蓉备用。
锅中添加适量食用油，油热后小火加入一半蒜蓉，炒出香味。
加入苋菜，开大火翻炒，加入盐及适量蚝油，炒软后可见红色汤汁，喜欢汤多的可加入少量水，再加入另一半蒜蓉，翻炒均匀，水开后关火。
出锅前淋入少许香油翻匀，呈盘，开吃。
清蒸鸡🐔
用料：
1只鸡
10粒枸杞
10片姜
1勺料酒
1把小葱
8颗红枣
两勺生抽
做法：
肉鸡3斤多，整只洗净沥干
腹内填上姜片（10片略多点）红枣（7  8颗）香葱几根
一勺盐，两勺生抽，一勺料酒，均匀的抹在肉鸡表面。
上蒸锅，蒸一个小时。
蘸料：一勺香油，两勺生抽，一勺耗油，一勺陈醋，辣椒，蒜沫。
蒸好的整鸡，可以撕烂直接就着原汤汁吃，或者蘸着自己调好的酱料吃。
鸡肉蘸着辣酱，特别的好吃。                        原汤还可以用来做一道虾丸冬瓜汤，下期再更新。
牛奶紫薯馒头
用料：
300克紫薯
4克酵母
320克馒头面粉
120毫升牛奶
多些糖
1汤勺炼奶
做法：
紫薯切片蒸30分钟后压成泥状
牛奶温热加入炼奶，糖，酵母搅拌均匀
搅拌好的牛奶倒入紫薯泥，再加入面粉搅拌均匀
用手揉面粉直到面团光滑，后用保鲜膜盖好，放在热的锅里发酵，直到用手在中间插个孔不变形
大概40分钟拿出来再揉揉
卷起来再切，再凉20分钟，再凉水
香辣肉丝（超级简单版）
每天给老公带午餐饭盒，早起做必须简单快速营养并且适合老公的口味，有爱的便当哦(´-ω-`)！
用料：
调料：
一点点小苏打
3勺生抽
1勺老抽
1勺蒸鱼豉油
1勺郫县豆瓣
1勺辣味烧烤料（可不加）
适量食用油
少量糖
1小勺醋
1勺料酒
食材：
2个薄皮青椒
看自己喜欢香菜
半根胡萝卜
200克猪肉
1/3个洋葱
做法：
猪肉切丝，放入碗中加料酒小苏打少许酱油拌匀腌制。
胡萝卜、洋葱、青椒切丝，香菜切断。
热锅凉油大火，下肉丝快炒至变色，捞出。
转小火，加入稍微多一点的食用油，快速下郫县豆瓣炒出红油爱吃辣的加辣味烧烤料，加糖、生抽、醋炒香，转大火放入切好的胡萝卜丝，洋葱丝和青椒丝，炒香后加炒好的肉丝和香菜段同时加入老抽提色，加少量蒸鱼豉油调味。
装盘，成了！