xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓闪电泡芙
闪电泡芙犹如初恋般甜蜜的味道——
闪电泡芙小巧精致方便入口，酥脆的外表，包裹着细腻的草莓卡仕达酱，就像把爱深深藏进了心底当你一口咬下，润滑内馅漫延开来，一种满足的幸福感在味蕾上绽放，超级甜蜜……
用料：
泡芙
40克黄油
1克盐
100克牛奶
60克低筋面粉
2个鸡蛋
卡仕达酱:
2个蛋黄
40克白砂糖
14克玉米淀粉
200克牛奶
150克淡奶油
10克白砂糖
200克草莓
做法：
1先做卡仕达酱，蛋黄加入白砂糖搅拌均匀。
2加入玉米淀粉搅拌。
3牛奶加热倒入蛋黄液里，一边倒入一边不停搅拌。
4过滤一遍，小火加热，不停搅拌。
5直到面糊变得有纹路浓稠，离火。
6表面贴保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
7接下来做泡芙，首先低筋面粉提前过筛备用，黄油加入牛奶盐小火加热沸腾，离火。
8倒入提前过筛好的面粉，快速搅拌无干粉，让面糊均匀被烫熟。
9再次放在炉灶上小火加热，用刮刀不断压拌翻炒，使面糊变得干燥蒸发水分，离火。
10到进打蛋盆，稍微散热，鸡蛋分次加入，用打蛋器搅打均匀。
11提起刮刀面糊呈现倒三角状态，不会掉落即可。
12将面糊装入裱花袋，用三能中号18齿裱花嘴，在烤盘里挤出长约10cm的长条，每个泡芙间隔要有2-3cm的空隙，防止泡芙膨胀粘连，表面喷水，用手将泡芙尾部尖角压平。
13放进预热好的烤箱，上下160度烘烤35-40分钟，表面充分上色，不用马上出炉在烤箱闷3-5分。
14出炉冷却。
15淡奶油加糖打发，取出50克淡奶油装入裱花袋备用，取出冷藏的卡仕达酱，倒入剩下的淡奶油里，搅打均匀。
16加入2-3颗切碎的草莓粒，稍微翻拌，装入裱花袋。
17将冷却的泡芙底部用圆花嘴戳2-3个洞。
18挤入草莓卡仕达酱。
19在泡芙顶部挤上奶油，摆上草莓即可。
成品
猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是东北的一道名菜，家喻户晓的，看是简单，做起来也很有学问啊。
用料：
100g粉条白菜
300g猪肉
做法：
大家自己研究研究啊
我最喜欢这道菜了
如何煮玉米更好吃
玉米好不好吃跟品种有关系，跟煮法也有一定关系，分享给大家如何煮玉米更好吃。
用料：
若干根玉米
一小勺盐
半小勺小苏打
做法：
新鲜玉米扒掉外皮，留一两层玉米皮，一起煮味道更好。至于选择嫩点的还是老点的玉米随自己喜好。
扒好的玉米放进锅里，加没过或者跟玉米高度差不多的水，水里加一小盐半小勺小苏打一起煮。
大约煮15分钟左右就好了，喜欢软烂点可以盖盖子再焖5分钟。
趁热用筷子扎着吃才完美哈哈😄
茄子胡萝卜青瓜拌面
用料：
青瓜一根
胡萝卜半根
茄子2根
5瓣蒜
适量油
适量盐
韩国大酱一大匙
面条适量
香油适量
做法：
把茄子切成滚刀块，青瓜、胡萝卜切丁备用
蒜切成蒜末备用
我用的是这种韩国大酱，也就是平常做大酱汤的酱料。
大酱加开水化开备用。
面条下锅煮。
面条煮熟出锅，加适量香油
油入锅，加入一勺盐，蒜末放入锅中爆香，茄子入锅炒一会儿，加入胡萝卜翻炒。再加入调好的大酱汁，炖一会儿，至茄子软烂，最后加入青瓜，稍翻炒一会儿，出锅。
把炒好的蔬菜们放在面上，拌匀，开吃！
驴打滚
用料：
60克糯米粉
120克大米粉
克黄豆粉
适量红豆沙
160克水
做法：
在这个分量做出来刚好一盘。过程没有拍照，这里记录一下制作的过程。黄豆用清水洗一下，放到炒锅里小火炒熟，磨成黄豆粉，混合米粉用温水搅拌均匀放入模具大火蒸20分钟。板上铺一层油纸，上面撒上厚厚的黄豆粉，将蒸熟的米粉铺在黄豆粉上。温度不烫手后，即可在上面再撒一层黄豆粉用擀面杖擀成一个薄片，在薄片上刷上准备好的馅料卷起切块码盘。
玉米、香菇猪肉丸
此配方肉馅打好后一分为二，一份玉米的，一份香菇的，也可以做原味的，什么都不添加就可以了。
用料：
1250克猪肉
35克盐
15克鸡精
8克味精
38克糖
4克白胡椒粉
2克五香粉
38克木薯淀粉
88克玉米淀粉
75—80克蛋清（2个）
75克葱姜水
350-400克冰水
200克香菇碎
200克甜玉米粒
做法：
肉清洗干净切块！
用绞肉机绞成肉糜。
肉糜打好的状态。
装保鲜袋，放冰箱速冻半小时！
速冻后的肉放入厨师机，加入盐六档搅拌4分钟左右。
葱姜水、冰水少量多次加入，每次加入都以水被肉吸收准。

冰水不一定全部加进去，具体看肉的吸收程度，也许不够，也许不用全部放进去！！！！
蛋清一次性加入，低速搅打均匀后转高速搅打8分钟。

中途一定要用刮刀多翻拌几次，避免缸壁或缸底搅拌不均匀！
加入剩余所有调料，用刮刀搅拌一下
低速搅拌至看不到干粉，转高速搅打十五分钟，至肉馅上劲。
搅打好的肉馅。
香菇洗净切碎。

这种手拉的效果不错，只是他的量小，要分几次，不过也挺快的！
取一半肉泥加入香菇碎搅拌均匀。
香菇肉馅。
另一半加入玉米粒拌匀。
玉米肉馅。
盖上盖子或者封上保鲜膜，放冰箱冷藏两小时以上。
丸子挤好放在冰水中。
玉米丸子。
锅中放水、姜片、料酒煮至七十度左右，下丸子。
中间把浮沫撇掉，煮至丸子浮起来，七八成熟！
捞出放入冰水中迅速降温！
将彻底降温后的丸子捞出放在凉晾架上，沥干水分。
沥干水分后装袋速冻。
黑糖番薯豆腐戚风
做过这么多戚风里面，黑糖番薯戚风一直都是最爱的！方子是这个：http://www.xiachufang.com/recipe/253571/ 前段时间做了一次豆腐戚风也特别喜欢很清新！方子是这个：http://www.xiachufang.com/recipe/105894/ 
    然后，今天我们家刚好有红薯和豆腐，于是想能不能合二为一哇？就调整配比做了一枚
用料：
1大勺炒熟的黑芝麻
100g(我加了120g)蒸熟的红薯（红薯越甜越好！好像是废话）
60g低筋面粉
3个带壳65g(我的鸡蛋太小了只有带壳40出头，就用了4个）鸡蛋
10g（我个人不爱吃太甜的而且红薯本身也甜，觉得不够按照口味可以增加）红糖
30g(实际用25克没问题很湿润）玉米油
80g嫩豆腐
20g（如果喜欢甜的可以加，其实20克糖打这些蛋白我压力很大哇)白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
番薯切成小丁
蛋白、蛋黄分离（容器要无油无水），蛋白先放到冷藏室待用.
蛋黄加入黑糖充分打撒乳化后依次加入豆腐、玉米油，充分搅拌
筛入面粉，搅拌至粉末消失。加入红薯，压碎一些，但是要保留一部分红薯块，这样口感好。混合均匀后再撒入一大勺黑芝麻搅匀。我豪迈的撒了一大把（面糊很稠可以考虑多加20克牛奶）
把冷藏室的蛋白取出，加柠檬汁加砂糖打发至接近硬性吧，我感觉硬性口感偏干，还是留些打发空间。。然后至于分几次加入糖，我感觉这个糖量低分2次加入蛋白就可以了。（打发蛋白之前就打开烤箱预热温度200）
混合：分三次把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。倒入模具17cm戚风模。端起模具震几下，震掉大气泡。送入烤箱，我一般是放在倒数第二层。
170度40分钟左右。出炉后立即倒扣，彻底放凉后脱模
咖喱炖土鸡
农村土鸡刚宰后的现鸡肉，可以尝试各种美食，咖喱鸡是不错的选择，味道浓郁，可以自由添加各种自己喜欢的食材，之前做咖喱鸡只是单纯的鸡肉这次添加了胡萝卜，土豆非常美味，光是焯水后就可以闻到些许肉味香了
用料：
四分之一只土鸡
8根葱
半块姜
6瓣蒜
3朵香菇
半根胡萝卜
1个土豆
适量料酒
适量耗油
适量老抽
适量花椒粉
适量盐
两块咖喱块
适量纯净水
做法：
鸡肉剁成小块洗干净，多洗几遍，锅内加入适量水放入葱姜料酒放入鸡肉焯水，冷水下锅
焯水时撇去浮沫，至水开捞出鸡肉备用，起锅烧油，油不需要太多，用油滑锅油热后放入鸡肉翻炒
炒两到三分钟加入调料。料酒，花椒粉，耗油，生抽，盐，加入葱姜蒜，香菇翻炒均匀后加入咖喱块
咖喱块用水泡开也可以直接入锅，咖喱水倒入锅中，中火炖四到五分钟入味后加入纯净水
就开始慢慢炖了，因为是土鸡跟卖的鸡不一样，很不容易烂，所以在锅里炖了一会加入土豆胡萝卜熟了之后捞出来吃了，味道特别香，剩下的肉转到高压锅里压了五十分才熟了
美味哦，高压锅炖肉水没过肉即可，它不会把汤熬没，香喷喷的咖喱土鸡出锅了，好吃，汤汁还可以喝泡米饭
超多蔬菜的餐蛋面
用料：
3片午餐肉
1个鸡蛋
1团鸡蛋面
8叶娃娃菜
2片生菜
少许葱花
400g↔鸡汤
少许玉米粒
做法：
煎蛋
煎火腿
鸡汤里面放入葱花煮开，煮开后放入娃娃菜
娃娃菜稍微煮软后放入鸡蛋面煮熟（1-2分钟即熟）

最后：面→汤→菜→蛋→肉逐层码放即可
番茄虾仁意面（清爽低热量版）
跟外食的意面不同，直接利用少量植物油而非黄油，新鲜番茄、虾仁炒制，不必久熬，简单快手，热量低，跟忽然想吃爽口意面又怕制作麻烦，吃了会胖的筒子们很配٩( ᐛ )و
用料：
一人份意面
一只（喜欢番茄可多放）新鲜番茄（最好是软一些水分大一些的）
几瓣（多放蒜更美味）大蒜
半头洋葱
橄榄油
几只鲜虾
各一点点盐，糖
亨氏番茄酱
少许现磨黑胡椒粒
几只鲜虾
做法：
鲜虾剥好成虾仁，去虾线，如果很大可以切成两段，放一点料酒和白胡椒粉放一边腌5min即可
番茄去蒂洗净，建议去皮，因为皮加热后影响口感（番茄去皮即将顶部划十字口，用开水烫一下，过两分钟就可以很轻松的剥皮了），然后切块
大蒜剥好，拍扁切碎成蒜末
洋葱切碎
鲜黑胡椒磨成小颗粒（没有条件可以用黑胡椒粉，但建议用新鲜黑胡椒，味道跟粉简直天差地别，超市有卖带研磨头的黑胡椒颗粒，墙裂推荐！）
做锅放清水加一勺盐，水开放意面，煮10分钟（不要太熟，因为还要与番茄等混合）捞起放少许橄榄油拌匀放一边
锅坐热，放橄榄油少许，加碎洋葱翻炒，加蒜末翻炒出香味后，放入虾仁翻炒变色，放入番茄块，按压番茄块出汁，翻炒，加番茄酱（按照喜好添加）稍微熬煮片刻，加盐和少许糖，黑胡椒，香草碎，再翻炒几下，放入煮好的意面混合拌匀即可
最后可以撒一些芝士粉，如果没有也不影响风味哦~
香脆鸡翅（媲美肯德基，无油东菱烤箱）
小烤箱合适刚刚接触烘焙，然后不知道能坚持多久……又或者地方不大，不想要那么大的烤箱。
虽然烤箱小小的…温度挺好喔
用料：
11个鸡翅
3克盐
1勺蚝油
1勺老抽
2勺料酒
1勺细砂糖
1克孜然粉
适量克玉米淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
补一个小视频，我这次是烤鸡腿肉。有些人说230度温度太高，但这款小烤箱…我真的是用230度烤，而且也有上下发热管，但不能分开调温度，如果用大烤箱就放中层200度烤。烤箱温度需要按自己烤箱的脾气调整喔……
先用格瑞美厨一体机清洗鸡翅后洗干净沥干水分
放入盐、糖、蚝油、孜然粉、老抽、料酒，腌制半小时至2小时
扑上玉米淀粉
鸡蛋打散，鸡翅沾上全蛋液
再沾上面包糠，新良的面包糠有两种颜色的（白色和金黄色）按个人喜好
放在铺了油纸的烤盘上
230度23分钟，中途不需要反面
好脆啊……这是我意想不到，一点油都没有放呢～健康
放在加热饭盒…一人一盒，外出野餐也很不错啊
一点油都不用！就可以达到油炸的效果，皮脆肉嫩有汁，粘上番茄酱更好吃😋
嫩炒鸡胸
超级嫩的鸡胸肉能吃两碗饭😄最好用不粘锅
用料：
2块鸡胸
8个杭椒
适量姜丝
3瓣大蒜
1勺老抽
1勺生抽
1勺耗油
1糖
1勺半淀粉
适量油
一丢丢盐
半勺，没有可不放十三香
做法：
准备两块鸡胸洗干净，切小块
干净盆里鸡肉，老抽，生抽，料酒，白糖，耗油，淀粉抓匀腌制半小时，时间越长越入味…
杭椒切丁，姜丝蒜沫备用…
起锅开火到油放姜丝蒜沫炒制闻到香味，鸡肉抓匀倒入鸡肉翻炒…
翻炒制熟倒入辣椒➕盐调味继续翻炒片刻装盘
完工…
腊肠焖饭
午餐呲什么？
呃...
那就焖腊肠饭吧。
用料：
两人份长梗米
一根腊肠
半只洋葱
一只鸡蛋
你想呲多少生菜或者西兰花任何中意的绿蔬菜
小小小小姜
好几滴香油
两勺蚝油
一勺酱油
小小小小白糖
做法：
米泡半小时（煮粗来口感比较好），比平常煮饭少一点点水，滴几滴香油，切一点姜末撒上面，煮饭。热锅倒油加热，下洋葱炒香，再下香肠，一点蚝油调味，铲粗来。然后调个汁儿，一勺酱油，两勺蚝油，一点点姜末，一点点白糖，一点点热水，调。饭快好了，把炒好的洋葱香肠放进去，打一只鸡蛋，盖上焖3-5分钟。这时候可以焯个生菜或西兰花，饭好了一起放进去淋汁儿。呲！（粗暴美味！）哈哈哈！
外面下好大雨，那就在宿舍宅着呗哈哈哈！
自制披萨酱
家常配方，没有特殊调料。加入蘑菇提鲜同时，增加了酱的粘性。
用料：
一个（80克）洋葱
30克黄油
5瓣蒜
10克盐
一罐（280克）梅林番茄酱
10克黑胡椒粉
400克杏鲍菇
150克精肉糜
做法：
洋葱，蒜，杏鲍菇切丁，放入料理机打成糊。黄油热锅，加入精肉糜翻炒成型后，加入洋葱糊，番茄酱，盐，黑胡椒粉炒熟即可。
紫薯豆沙饼
用料：
豆沙馅
紫薯
蜂蜜或炼奶
做法：
紫薯蒸熟后去皮切块
放在细筛网上，用勺子按压，趁热压成泥（直接放入袋口压成泥也可以），加入蜂蜜或炼奶拌匀
紫薯泥，团成球状压平，包入豆沙馅，放入月饼模中，压成型即可
家常烧鸡公
用料：
2只鸡腿
1根胡萝卜
1根莴笋
适量海鲜菇
半个花菜
做法：
鸡腿洗净切块
胡萝卜莴笋洗净切块
准备海鲜菇和花菜
准备适量青菜和韭菜
蒜姜切片 干辣椒切段 准备适量花椒。
鸡肉先下油锅炒香
爆香辅料
加入适量烧鸡公酱
加入鸡肉翻炒均匀。
加入胡萝卜、莴笋、花菜等蔬菜，炖煮
炖煮至鸡肉软烂。
装盘。
虾仁馄饨
附赠包馄饨和下馄饨😁
我这个陷是300个馄饨的份量
如果不喜欢一下包这么多冷冻，喜欢现吃现包的可以自己计算一下，三分之一，五分之一，十分之一都可以

馄饨馅里还可以根据个人喜好＋少量胡萝卜碎、马蹄碎、香菇碎都可以的……
用料：
750克猪肉
250g克虾仁
1个鸡蛋
30g生抽
20g蚝油
少许五香粉
少许胡椒粉（黑白都可）
适量白糖
几滴香油
克小葱花
少许食用油
150-200ml葱姜水
做法：
葱＋姜＋花椒10粒＋温水150-200g
泡15分钟。
泡葱姜水时准备肉馅
猪肉泥，虾仁切碎（不需要太碎，没有口感），葱花（越碎越好），鸡蛋（最好是蛋白，全蛋也可），生抽，蚝油，五香粉，胡椒粉，白糖，香油全部放一个大碗里，一个方向搅上劲
注意:如果觉得肉不肥可以适量加点食用油，还有搅拌一定要顺一个方向
生抽和蚝油里都有盐分，我家宝宝口味比较淡，而且我下馄饨时会放生抽，所以馄饨馅里不额外加盐了，你们可以根据自己口味加盐
泡好的葱姜水分次倒入肉馅，不需要全倒入，根据自己的肉馅多少，再顺方向搅拌，盖上保鲜膜放置一会就可以包了
PS :如果家里恰好有高汤，可以在这一步适量加点替换少许葱姜水，但葱姜水是不可或缺，绝不能完全替代！
一定要一个方向搅哦，而且一定要搅上劲，这关系到馄饨的口感。
这是最普通的包法。
香辣爆肚
香辣麻味十足，肚丝脆爽
用料：
500g牛肚
少许盐
若干段葱
五片姜
三小勺糖
三大勺料酒
根据个人酱油
二根蒜苗
做法：
热锅凉油，待油六成热时，放入豆豉，葱，姜，蒜炒香
将牛肚放入，加料酒，白糖，酱油，讯速翻炒两下后，加蒜苗关火
关火后再放盐，鸡精，用余热翻炒几下，出锅！
核桃酥
方子来自女侠森森的“核桃酥”，感谢！
这个方子真是太好了，酥香脆，好吃又简单易做，分量合适刚刚好是三能金烤盘一盘，可按个人口味随意放各种果仁，黄油植物油都可，个人认为放黄油，口感酥松，玉米油呢口感是酥脆的，看个人口味选择咯。
做了几种口味送朋友，都说很好吃！所以呢，必须要记录下来，各种果仁轮流做！
制作菜谱，是为了记录下生活中发生的点滴，也是为了方便再操作，享受过程，只为乐趣。
用料：
225g低粉
100g植物油（黄油）
80g白砂糖
1g盐
2g小苏打
一个鸡蛋（中等大小）
适量（我放50g）核桃仁（果仁）
做法：
核桃仁烤箱烤熟，切成小粒，不要打碎，有果仁颗粒口感更好，放一旁备用
白糖植物油一起搅拌均匀，加入鸡蛋搅拌均匀。如果是放黄油，先隔水融化，然后和白糖鸡蛋搅拌均匀
低粉小苏打盐过筛，倒入鸡蛋糊用刮刀轻轻翻拌，让各种材料融合一起，不要过度搅拌起筋饼干就不酥了。
加入核桃仁，戴一次性手套捏成面团
同样做法做的杏仁的
同样做法的南瓜籽的
葵花籽的，反正是随个人喜欢，放什么果仁都可以
这时可以预热烤箱190度。面团分成20克一个的小面团，用手轻轻整成松松的圆，不用太圆，不要使劲去揉圆，面团揉结实了会影响饼干的酥松度，一共可以分成25个小面团，三能28×28金色烤盘正好一盘
放入烤盘，轻轻按成小饼，周围有点开裂不要紧，烤时也会有点裂的
表面刷蛋黄液
放入烤箱，180度上层，烤20分钟
出炉了！玉米油的酥脆，更健康点儿
黄油版的酥松，更香，我还是喜欢黄油版的
我一口气做了四种口味的，核桃酥，杏仁酥，南瓜籽酥和葵花籽酥，各有各的味道，都不错
家常｜红椒烧排骨
18块2根排骨的日子，已经一去不复返了！😓
用料：
2根排骨
适量大蒜，姜片，豆豉
2根大红辣椒
适量料酒
适量盐，鸡精，味精
适量生抽或酱油兑水
做法：
准备材料
排骨切小块
大红椒切片去籽
生姜切片
排骨切小段，放冷水锅中加生姜，料酒。
焯水后用冷水冲洗。
锅中倒油，倒入排骨，撒盐。
中火把煮熟后的排骨炸成金黄色后盛出备用。
再次倒油，爆香大蒜和姜片。
放入红椒片及豆豉。
翻炒后加盐，味精，鸡精。
炒出红油，将排骨倒入锅中烹入生抽，大火翻炒。
出锅。
火龙果麻薯软欧
自家种的火龙果，之前用来做过戚风蛋糕，但烤出来已经没什么颜色了，这次试试做面包，想不到颜色还挺好看，粉粉嫩嫩的
用料：
350克高筋面粉
50克鸡蛋
2克盐
35克糖
177克火龙果肉
3.5克（冬天可以加多0.5-1克）酵母
30克黄油
麻薯馅
126克糯米粉
25克玉米淀粉
180克牛奶
30克白砂糖
15克黄油
适量（或者你喜欢的坚果和果脯）葡萄干
做法：
除黄油，酵母，盐，全部材料放入面包桶里，火龙果肉用叉子稍微压碎一下就行了，启动和面一个程序，程序完成了静置一个小时
静置好后加入黄油，酵母，盐，启动和面一个程序，撑开面团，有比较薄的膜，裂口也光滑，可以进行一发了，我直接在面包桶里发酵
发到2-3倍大，用手指沾点面粉，在面团里戳一个洞，不塌陷不回缩就表示发酵好了，粉沾多了😊
直接启动面包机排气，几分钟就好，均匀分成三份，松弛10分钟
麻薯的全部材料搅拌均匀无干粉，微波炉2分钟拿出来搅拌
再一分半钟拿出来搅拌一下，还有一点点白浆
再30秒就好了，戴上手套揉光滑，不戴手套会粘手
分成三份
这时面团也松弛好了，取一个面团擀薄，再取一个麻薯擀薄，麻薯比面团擀小一号，叠在面团上面，再铺上葡萄干，葡萄干提前洗干净，沥干水分，卷起收口，两头捏紧，放入烤盘摆好
全部做好，进行二发，放烤箱里，最底层放一碗热水，现在天气冷，水温可以有点烫手
发好了拿出来割包，小孩不喜欢干粉的味道，所以我没撒粉，顺便预热烤箱
上下火170°，30分钟，根据自己家烤箱自行调节，上色满意后加盖锡纸
今天想到了一个擀麻薯的方法，在麻薯上面覆盖一张保鲜膜，这样想擀多薄就可以擀多薄，擀好把保鲜膜拿开就可以了，不会粘，也不会粘揉面垫
韭菜盒子
用料：
400克面粉
250克韭菜
三把虾皮
六个鸡蛋
一小勺花椒粉
一小勺姜粉
适量开水
两小勺盐
一小勺胡椒粉
做法：
鸡蛋内放入姜粉一勺，花椒一勺
锅内放油，炒鸡蛋
虾皮换两遍水，泡一泡
切韭菜
面粉倒开水，揉面。（开水是重点）
揉面
盖保鲜膜
做箕子
韭菜，鸡蛋，虾皮内放盐适量，胡椒粉适量。搅拌。
擀个大圆皮，把馅放进去，包起来。
油锅放油，煎。
好嘞
软糯红豆粥
用料：
适量红豆
适量糯米
适量糖
做法：
红豆提前泡好，和糯米一起进高压锅煮熟
煮好的粥用榨汁机打成糊，加适量糖，喜欢奶味的可以加炼乳
如何制作一个好披萨
从一个小白历经三年多到现在的披萨主厨，我觉得我学会了更多，正所谓“好东西要一起分享”，今天就教大家怎么做出一道美味的披萨
用料：
500克高筋面粉
5克盐
7克白糖
5克酵母
适量披萨酱
适量马苏里拉奶酪
270克冰水
50克食用油
做法：
1:先将盐，白糖，酵母放入面粉搅拌均匀再将冰水倒入面粉，和的表面差不多光滑就可以了，
2:将面分成250克左右的面团，（如图）就跟蒸馒头一样
3:将弄好的面团封膜放入冰箱（冷藏）发酵10个小时以上，所以最好晚上和面第二天就可以用了
现在就可以制作披萨啦！
将面团先搓成如图那样，用叉子在面饼上打孔，防止起泡，刷披萨酱，撒芝士，料的话按自己的喜好来就行，撒完料了上层再撒一层芝士，进烤箱，温度280度，烤8/10分钟，美味的披萨就做好啦！
习惯吃火大点的就烤时间长个一两分钟，美味的披萨就出炉了，感谢大家！！自己的第一个作品，有更多不足之处，欢迎大家留言！！！
零失败玉米面发糕
发面过程忘了拍照，下次补上👆，封面图是切开后一半的发糕。我用的是烤蛋糕的8寸深烤盘。
用料：
100克玉米面
220克面粉
40克白糖
2个鸡蛋
3克酵母
245克水
6个大枣
做法：
1.将酵母放入温水中搅匀（注意温度不能过高，酵母会失效的），除了红枣，将其他所有材料放在一起搅拌均匀。

2.将面糊倒入8寸深烤盘中，放入有温水的蒸锅中发酵大约一个小时，将红枣剪碎均匀撒在盘中，开火蒸15分钟。

3.15分钟后关火，闷5分钟即可。
吃了一口🤫，才想起来拍照。
也可以用葡萄干、蔓越莓等替代红枣。
皮冻猪皮晶
满满的胶原蛋白
像QQ糖一样弹弹弹👏👏👏
今天一口气整了这么多好吃哒，好吃到cry呀😭
用料：
适量猪皮
适量姜
适量盐
适量料酒
适量葱
做法：
将猪皮洗净，加水煮开3min。
去除脂肪层。
加入料酒葱姜盐煮几分钟。
切细丝，加入适量的温水。有豆浆机就用豆浆机煮，我没有豆浆机，用料理机打了一会儿，继续加热10min，倒出冷却，切片淋上红油生抽蒜末，呀，美好的小食。
可以加入菠菜胡萝卜汁这些很好看，还有分层的做法，下次再做咯！
娃也能吃一颗辣宫保虾球
便宜坊的宫保虾球88一盘有十颗虾吗😂太不解馋了 试着自己做 味道七八分像 过瘾 虾球外脆里嫩 汁要匀 微微微微辣小儿子也爱吃
用料：
『虾底味』
30只虾
盐葱姜料酒白胡椒粉
『面糊用于炸虾』
50克玉米淀粉
50克普通面粉
约100克水
『糖醋汁』
约30克白糖
2大勺半约100毫升陈醋
1大勺约40毫升水
『炒料』
适量葱段姜蒜片
5粒花椒
1个干辣椒
半瓷勺郫县豆瓣酱
做法：
虾去皮去虾线放盐料酒白胡椒一起抓匀备用 底味很重要 盐得给够 这次用的现成虾仁没有手剥的黑虎虾仁好吃
炸糊调匀备用 水不要一次加进去最后留点 慢慢加 面粉吸水量不同 沉淀后还会变稀一点 浓稠度就像视频中一样均匀挂糊提起成直线落下即可
葱姜蒜花椒辣椒切片备用
碗汁两大勺醋约100毫升 一大勺水约40毫升多半勺糖约30克搅匀至糖完全化开
热锅放油开始炸虾 待油温升高 滴入一滴面糊马上冒小泡即可开始放虾 一个一个沾面糊放油锅 一次别炸太多 避免粘连 刚入锅别马上动 炸一会儿再轻轻推动虾球
炸到表面微黄 面壳形成 捞出 升高油温 复炸一次 捞出备用 注意存放虾球通风透气 最好放笊篱里 避免水汽把好不容易炸出的面壳软化 花生也在这步过油 小心别炸糊
热锅放入底油 先放辣椒花椒 小火炒黑后捞出 为了孩子们吃的时候不吃到花椒 然后放入葱姜蒜豆瓣酱翻炒倒入碗汁熬出大泡汤汁浓稠 调入少量淀粉芡汁 烧开
最后放入虾球翻炒裹汁 放花生 出锅
上桌秒没
百香果慕斯蛋糕
此方量为6寸，戚风蛋糕2片，小于模具。百香果汁要用网筛过沥，
用料：
2片戚风蛋糕
慕斯部分
5g一7g吉利丁
60g百香果汁
120g奶油奶酪
120g动物奶油
70g细糖
镜面
80g白开水
5g吉利丁
30g一40g百香果汁
少许百香果肉
20g细糖
做法：
准备好所有材料，吉利丁冰水泡软。
奶油奶酪隔水加热软化，加入细糖50g，加入百香果汁，用手抽搅拌，至光滑无颗粒。
吉利丁隔水融化加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀。
淡奶油加细糖20g打至6分发。6分发就是有纹路，滴落慢慢消失。倒入百香果奶酪糊中搅均。
6寸模具（方的，圆的都行），底层放一片戚风蛋糕，倒入一半奶酪糊，再放一片戚风蛋糕，将余下的奶酪糊倒入。轻轻震动下。放入冰箱冷藏2至3小时。
镜面：取百香果果肉少许在蛋糕面上装饰。
白开水加糖，搅拌使糖溶化，加入已经隔水融化的吉利丁。快速搅拌均匀。再次加入百香果汁搅匀，然后慢慢的倒入模具。冰箱冷藏1小时。
黄豆海带汤
这道汤的口感香浓回甜，非常助力最近上网课的神兽们降低辐射影响

  海带：胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。
大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。
用料：
一片海带
30克黄豆
2片姜
10克（干的）羊肚菌
10克（干的）榛菇
20克花豆
3颗大枣
1根胡萝卜
做法：
准备好食材
海带、豆子、菌类用清水泡发
泡发后的食材全部放入锅里，加入适量的清水烧开
烧开后去掉浮起的泡沫，再放入大枣和胡萝卜，小火炖1小时，豆子和海带炖耙放入少许亚麻籽油
浓香的海带汤
香酥椰子饼
南国风情的椰子饼，不是甜腻的那种，是清甜略咸的那种，突出椰丝的香味。
用料：
75克黄油
30克细砂糖
25克蛋液
75克低筋粉
1克泡打粉
2克盐
75克椰蓉
25克蛋液（最后饰面用）
30克椰蓉（饰表面）
做法：
黄油软化，和糖一起打发，打至颜色略发白，蓬松如羽状。
蛋液25克，分2次加入黄油打，每次打到蛋液和黄油融为一体（所谓乳化），看不见蛋液才可以加下一次。
粉类过筛，和75克椰蓉、2克盐一起加入步骤1中，拌成面团。
此时烤箱可以预热，175度。
将面团摘成小球，滚一层蛋液，再滚一层椰蓉，压扁，排放入烤盘。
175度中上火，烤至金黄即可（约15分钟）。
卡通馒头－胖胖史努比
用料：
150克面粉
15克细沙糖
1.5克酵母
5克椰子油
适量竹炭粉
75克牛奶
做法：
20克面团加竹炭粉揉成黑色面团，其他的白面团揉光滑
白面团分成20克一个，我是做了5只狗狗，所以分成10个20克，排气搓圆，然后搓成水滴的形状
摆好
做上不同的耳朵
胳膊和脚
再做上五官
蒸完之后胖胖的！
萝卜咸菜(无油无糖版)
用料：
半个萝卜
半个苹果
适量姜
适量蒜
适量盐
适量辣椒面
做法：
萝卜洗干净切条，加盐腌一天
倒掉萝卜出的水，姜，蒜，苹果切末
辣椒面用开水烫一下，少放开水，不能稀，稍微烫一下，用筷子搅拌
姜蒜苹果辣椒面跟萝卜拌一下，放冰箱保存，随时吃随时拿
无油煎鸡翅
炎炎夏日，不想吃太油腻的，减脂也不想吃很油的东西那就和我一起做这一道无油煎鸡翅吧！
用料：
10个鸡翅
5克盐
适量白胡椒
适量五香粉
适量孜然粉
做法：
鸡翅洗净加入盐，揉一会儿
五香粉和白胡椒实在称不出来重量，就看着放！腌制1小时！白胡椒去腥的，五香粉增加口感的！
电饼铛，鸡翅键，不用放油，一会还会出来很多油，鸡翅正面朝下！没有电饼铛的全程小火用平底锅！另外电饭锅也可以！
中间翻面2-3次，不要频繁翻面！能看出来很多油出来了吧！
撒上孜然粉！不喜欢孜然粉的可以撒椒盐，辣椒面都可以！
外焦里嫩，鲜美多汁！不要太好吃呦！
黑糖豆沙蛋黄月饼
中秋节马上就到了，大家都在做各式各样的月饼了，今天介绍一款黑糖月饼，别看它的外表黑黑的，味道超级赞的哟。
这款黑糖月饼是一种常见的食用糖-黑糖糖浆制作的，黑糖是一种没有经过高度精炼带蜜成型的的蔗糖，亦名赤糖、紫糖，为禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体，有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸。
黑糖其实是甘蔗制糖制程上第一道产品, 一般颜色较深，呈粉状且有较多杂质；黑糖再次精炼结晶，则制成红糖。黑糖能保持蔗糖的天然焦香味道。黑糖月饼馥郁着黑糖的甜香，咬一口薄薄的片，香甜的大馅，吃一个都不过瘾的。
用料：
152克黑糖转化糖浆
230克低筋面粉
20克高筋面粉
8克奶粉
4克枧水
60克花生油
少许玉米淀粉
1包豆沙馅
16个咸蛋黄
1个蛋黄
10克牛奶
1克盐
1滴植物油
做法：
准备好全部的食材，称重备用。
把黑糖糖浆直接倒入打蛋盆内称量好，加入枧水，用蛋抽轻轻搅打均匀，接着再加入花生油，再次搅匀。
把筛好的月饼粉铺在桌面上，掏个天窗。（面粉预留一部分，根据面团软硬程度进行调整）
在天窗内倒入拌好的糖浆液体。
用刮板把面粉跟液体切拌几下，然后用手反复折压成一块面团，放入冰箱冷藏松弛2小时以上。
鸭蛋黄提前用植物油浸泡几小时，隔夜也可，沥油，放在烤盘上，喷上少许朗姆酒，放入180预热好的烤箱，烘烤6-8分钟，蛋黄表面出现小气泡就可以了，放凉备用。
取出豆沙馅，简单的把豆沙馅搓匀，搓好的豆沙颜色会暗一点点，然后把蛋黄跟豆沙一起称重70g一份。
把豆沙馅搓成一个球，压扁，边缘捏薄一点点，包住蛋黄，豆沙贴近蛋黄收拢成一个圆球。
皮需要提前从冰箱取出回温，分团，25g一个。
把皮搓成圆球状，用刮板压扁。
然后包入馅料，慢慢的轻轻的推皮，一点点包满馅料，成为一个圆球。
准备一点点玉米淀粉，把圆球放进去，滚上一层薄薄的玉米淀粉，摆在烤盘上。
模具直接在烤盘上套住圆球，速度大力的按压2-3下，抬起模具，一块月饼就完成了。
烤箱上火210度，下火190度预热15-20分钟后，在月饼表面喷点水，再放入烤箱，烤制6-8分钟。
把蛋黄加上牛奶、盐，搅匀，然后取出月饼，放置手温，用毛刷沾上一点点蛋液，用毛尖的五分之一处，轻轻并且快速的在月饼表面刷两下。
然后再次放入180预热好的烤箱，烤制10-12分钟，取出放凉，等待回油，即可食用。
黑糖豆沙蛋黄月饼成品图
黑糖豆沙蛋黄月饼成品图
黑糖豆沙蛋黄月饼成品图
黑糖豆沙蛋黄月饼成品图
香草黄杏酱
黄杏放到微熟 虽不甜 但是用来煮果酱再合适不过  果酱酸酸甜甜是夏天最令人难忘的味道
用料：
1kg杏肉
500g砂糖
1根香草棒
2匙柠檬汁
做法：
洗干净杏子，因为这个水果熬酱不需要剥皮，所以一定要洗干净。
去核，切小块。
全部材料混合 香草要剪开挂出香草籽 并且把香草壳也放入锅中材料一起煮 先大火煮再用中火慢慢煮 中间不断搅拌 捞掉浮沫
直到出现凝胶状态 略收干  就可以装瓶了
需提醒：瓶子要先消毒，将瓶子放水中煮开，晾干，装果酱，盖好后盖后再放进煮开的热水中过30秒，然后取出倒放在桌面，能保证消毒到位且瓶子内部的真空状态，可以让果酱保存更久。
暖暖的雪燕
用料：
半包雪燕
一大汤勺核桃粉
适量冰糖或沙糖
做法：
一个人泡5克雪燕15个小时，发头极其厉害，不要被吓到噢。

泡好以后冲洗一下，然后放炖盅或电饭煲里加冰糖，隔水炖或煮30分钟即可噢

最后可以放核桃粉或杏仁粉，有红枣，枸杞都可以放入一起炖，没有禁忌的。全家人都很爱噢！
酸辣粉调料
用料：
蒜末辣椒油
香菜葱末
醋老抽
盐香油
做法：
红薯粉泡准备好调料 把调料混合煮开红薯粉
把煮好的粉放到调料里就完成了
营养全面最适合孩子的西兰花🥦炒虾仁🍤
孩子比较挑食，小时候喜欢吃虾，现在可能吃的太多而且做法单一（总是油焖大虾）不想吃了，再加上视力有些下降了，就琢磨着怎么让孩子吃的好，虾🦐有营养又补钙，西兰花含有丰富的叶黄素和玉米黄素，对眼睛很好，所以这是一道可以长期经常吃的菜，把它纳入的你家常吃菜谱吧！✌️
用料：
朵西兰花
克虾仁
根胡萝卜
克腰果
克油
勺淀粉
克盐
瓣大蒜
勺蚝油
勺生抽
勺料酒
做法：
西兰花洗净
虾仁我选用盒马🦛先生的大虾仁，也可以自己买活虾剥掉虾线和壳，然后用料酒、淀粉、黑胡椒腌制一会。
西兰花果焯水，加少许油保持绿色。
热锅凉油，下蒜末，蒜末多一点好吃，炸出香味来。
下胡萝卜和虾仁翻炒。
再加入西兰花
然后加入腰果，然后依次加入盐、生抽、蚝油。
出锅装盘即可！
懒人版-秘制鲜蔬焖饭
用料：
若干蘑菇
若干胡萝卜
若干芋艿
若干腊肉/腊肠
若干蚕豆
若干春笋
若干青菜
做法：
蘑菇洗净切成片，去蒂头
芋艿洗净切成大小一致的块
春笋洗净切成片
青菜洗净切碎
肉类洗净切成丁，肥瘦分开
所有材料备齐
先将腊肠与腊肉煸出油
等到微变色就可将素菜依次放入锅内煸炒，记住，青菜最后放哟
非常重要一步骤，之前的鲜蔬煸炒都有点汁水，这时候把洗好的米放进去，煸炒一会儿，待汁水被米吸收
放入电饭煲
放水量其实很关键，水只需要刚没过米即可，最好能用冷水
二十分钟后，喷香的米饭就出锅啦，这样，你还怕家里宝宝不肯吃饭？
脆皮肉饼
用料：
适量高筋面粉
适量木耳
2勺盐🧂
3勺生抽
3勺味极鲜酱油
半根大葱
三勺花生油
6粒花椒
适量开水
适量冷水
500克五花肉馅
小半勺鸡精
做法：
首先是和面的步骤，先放小半勺盐🧂撒入面粉中拌匀。（这样面会更有韧性）
将面粉化为一半一半，一半分次倒入开水搅匀。
另一半分次倒入冷水搅匀，这样做出来的面会更好吃。
两边合在一起和面的效果
这会可以倒一点花生油揉面，不会粘手～揉好面后，盖上盖子，放在一边醒面。（30分钟）
这是醒好面的状态，光滑无颗粒。
用吃饭的小勺，倒入三勺花生油放在锅中（为了能让你们看到大约多少的花生油，我特意放在炒菜的勺子里）
倒入6颗左右的花椒，炒香，（不宜炒太久）出了味道立马关火。
将木耳提前泡发好
肉馅倒入一勺盐（根据个人口味）
一小半勺鸡精
半颗大葱
将大葱切碎
将大葱碎末放入肉馅搅拌均匀
倒入三勺生抽
倒入三勺味极鲜酱油搅拌均匀
随后将泡发好的木耳切碎
将木耳碎末倒入肉馅中搅拌均匀，搅拌均匀后，将我们的花椒油倒入肉馅中，搅拌均匀即可。
肉馅调制完成，如果觉得腻可以切点蔬菜，比如白菜，韭菜都可以。
我们将面团揉成长条
切成一块一块的面团
将面团撮圆按扁
擀成圆皮，填满肉馅，留一小块空白。
切开一小半，随之卷起来
卷成了锥子形状即可
将大头漏馅的位置捏紧
如图，这样捏紧即可。
大头朝下，小头朝上。轻轻按扁。
如图，做成这样就可以啦～
将平底锅加热，刷油，把我们做好的肉饼一个一个放进去，小火即可，两分钟一翻面（锅里的油少放）
煎至两面金黄即可。（煎的过程中会看到饼会鼓起来，那就说明饼要熟了。）
脆皮的肉饼，皮薄馅大，喝着大米粥，吃着肉饼，吃着大蒜，嗝～满足啊～
热巧克力 豆浆机 懒人版
呼呼，小瑾是世懒人之中的奇葩最开心就是用最简单的方法做最好吃的东西。现在自创豆浆机全攻略，第一课热巧克力。
用料：
43克x4巧克力
200mlx4牛奶
做法：
我的比例是一块巧克力配一袋牛奶，最好用黑巧克力，牛奶的太甜，栗子的有渣，所以我用黑巧克力，可以根据自己口味调动比例噢。
将所有东西加入豆浆机，按下蔬菜浓汤键。等待豆浆机自己工作。
椰浆香芋西米露
香芋的绵软，西米的弹性，椰浆的奶香，在这个夏天吃上一碗真好！
用料：
一个香芋
一瓶椰浆
适量片糖
适量鸡蛋
做法：
先把水煮沸腾，放西米边搅拌边煮十到十五分钟，关火盖好闷十分钟至透明或有点白点。倒掉水，把西米放在冷水中。
把香芋切小正方形，放水煮沸腾放香芋煮至半熟，放西米、椰浆、糖煮熟，放凉就可以吃了。放冰箱冰下再吃更美味。
榨菜蒸排骨
用料：
克排骨
包榨菜
瓣大蒜
片姜
勺料酒
勺生抽
克糖
克盐
淀粉
做法：
排骨切成小块＋糖，盐，少许料酒，酱油，淀粉少许搅拌至糖盐都渗入汁里。然后腌制一个小时
然后放入盘中摆好＋榨菜，铺平撒在排骨上
青梅酒
这个是我第一次自己在家泡酒，希望可以泡出一杯春天的美味！这个梅子酒是我腌咸梅多出来的青梅衍生品！希望后面的小贴士对大家有帮助
用料：
2斤青梅
500克冰糖
2斤九江双蒸酒29.5%
1个玻璃瓶3升
做法：
把买回来的青梅用竹签把果腚去除，一定要去除干净，（不然会影响酒的成品）然后洗干净，晾干！
准备一个3升玻璃瓶，一定要洗干净，晾干，用酒帮忙消毒！又忘记照相啦！
然后把晾干的梅子，一层冰糖，一层梅子放进玻璃瓶中，最后在把酒倒进瓶子中，不要把酒倒太满，留点位置出来！盖上盖子即可！大概泡一个星期打开盖子放一下气。后面有空也要打开盖子放气。大概半年后才能喝上春天的味道！
酥香龙眼小饼干
到了中秋时喜欢烘焙的筒子们自然不放过除了月饼外的各式饼干甜点什么的做来给家人吃，所以我也要多做几样来招待家人和朋友哈，
用料：
60克龙眼肉
200克低筋面粉
70克黄油
70克白砂糖
4个蛋黄
做法：
低筋面粉200克、黄油70克、白砂糖70克、蛋黄3个、蛋黄1个（表面刷液用）、龙眼肉（桂圆）60克
黄油室温软化加入白砂糖打至蓬松状态
蛋黄分三次加入黄油内打成黄油糊
面粉过筛到黄油糊里，搅拌至团状
加入切碎后的龙眼肉用手揉成团后放到冰箱内冷藏40分钟
冷藏后的面团拿出用擀面杖擀成
6或
7厘米后的薄饼再用刀子切成长方形块，表面刷上蛋黄液
烤箱180度预热，烤15分钟左右，表面金黄色即可。出炉放凉后放入密封盒内随吃随拿
玛格利特饼干
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
40克糖粉
100克黄油
2个熟鸡蛋黄
1克盐
做法：
黄油室温软化加糖粉打发(打到黄油发白就可以）
熟鸡蛋黄过筛和黄油搅拌均匀
低筋面粉、玉米淀粉过筛用手或其它工具把它们捏成团放冰箱冷藏一小时
每个饼干等份要一样，大小不一进烤箱容易糊，我的每个等份在10克左右
香辣啤酒鹌鹑蛋
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
400g鹌鹑蛋
10g食用油
3g花椒
10g干辣椒
20g生抽
3g老抽
10g蚝油
5g冰糖
1个八角（大料）
1片香叶
300ml啤酒
做法：
鹌鹑蛋煮熟剥皮。
锅中倒油，小火炒香花椒、干辣椒。
放鹌鹑蛋，加生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶、八角炒匀。
倒入啤酒中小火煮20分钟左右。
煮到汤汁收干即可。
干煸橄榄菜肉末四季豆（少油不少味）
超爱吃这道菜，外卖必点之一，结合干煸四季豆的做法做了一些调整，在家吃个健康快手且一点不牺牲味道的版本吧！
用料：
2勺橄榄菜
500克四季豆
150-200克肉末
1铲生抽
5-10个干辣椒
20-30来粒花椒
1勺鸡精
1小勺白砂糖
1小勺花椒油（如有）
做法：
备菜全家福：四季豆去丝切丁；肉末我买的现成的肉馅，没有的话就自己剁点去皮猪肉；干辣椒掰开&花椒（爱吃麻椒的也可以放哦）备好。
放底油油热后放入四季豆，中火炒至发皱有颜色像图上这样👆不要太大火啊，不然外面熟了里面没熟会中毒……然后捞出来备用 [正宗但油大的干煸做法是倒油要没过四季豆，煸到发皱，想吃就下馆子吧！]
不放油中小火把肉末炒香炒出猪油
干辣椒和花椒下锅和肉末一起翻炒，加入两勺橄榄菜中火炒香，再把炒好的四季豆下锅，调味：1铲鲜味生抽（橄榄菜有咸味）、1小勺糖、有花椒油的可以放点儿、最后关火后放1小勺鸡精翻炒均匀就可以出锅啦
上桌！
超柔软的全麦肉松香葱吐司【绝对低脂】
【后酵母法➕后油法】用得很顺手 做出来的吐司特别柔软
用料：
250克全麦粉
100-110克水或牛奶
1个鸡蛋
25克白砂糖
2克盐
3克酵母
10-15克溶解酵母用的水
适量香葱 芝麻 肉松沙拉酱（辅料随意）
20克黄油
做法：
除了黄油 酵母 其他材料混合 揉成光滑的面团 静置1个小时以上
加入酵母水，2档搅打至粗膜状态后加入黄油（大致时间： 2档10分钟3档6分钟）
发酵一个小时左右 手指戳动不回缩不塌陷就OK
整形：面团擀成大片 涂沙拉酱 撒肉松 香葱 芝麻... 卷上 两头掐紧。在面团纵向1/3处开始切一刀 拧成麻花辫。底部掐紧后首尾对折 放入吐司盒发酵（1个小时左右吧）
烤箱180度 35-40分钟
出锅震一下 要立即脱模 冷却到室温后密封保存👌🏼
排骨荷包蛋青菜面（简单）🍝
用料：
1只鸡蛋
你喜欢排骨
你喜欢青菜
一个（一人份）面
少许油
少许酱油
小瓣大蒜
少许盐
少许（可不加）白糖
做法：
我的材料
用开水洗一洗
洗完后
先在锅里下油，然后放蒜，炒一下，放排骨翻炒，放一点点白糖（可以不放）一点点盐，放一点点水，最后下酱油，等到没水的时候就可以上锅了
先在要煮鸡蛋的地方放一点油，然后打鸡蛋
来回翻
先把水煮开，然后下面和菜，油盐酱油一点点，水滚了就好了
大功告成  🍝🍝    很简单 ，我不太会表达。
猕猴桃炒饭
在我们陕西眉县这是很普通的一菜，也是最有营养的一道菜，我们常年种植猕猴桃，对它有很深的感情，每年猕猴桃成熟之后客商过来收购，只要大的猕猴桃，小的都剩了下来卖不掉，一次偶然的机会，看到电视上正在播出猕猴桃沙拉的制作，顿时觉得猕猴桃还有这么多吃法，所以才有了猕猴桃炒饭这一想法，结果做出来之后深深的感动了我的奶奶，她说从来还没觉得炒饭有这么好吃（我们这里做的炒饭确实没有南方的好吃），后续试了很多个品种（红心，徐香，海沃德，秦美，亚特等）发现只有红心的和绿心徐香做的最好吃，本人偏向于徐香，口感刚刚好，红心的太甜了。
用料：
150克猕猴桃、米饭1.5两
做法：
猕猴桃一定要稍软一点，做的时候只需少放一点盐就可以了，可以根据自己的口感随着施材
咖喱鸡肉饭
娃从小到大的最爱，咖喱一切，做起来很方便，牛肉、鸡肉都可以，超级下饭，还蔬菜肉均衡，半小时搞定！
用料：
2块咖喱块
1个土豆
1/2个洋葱
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
1碗米饭
2勺淀粉
做法：
鸡胸、土豆、胡萝卜、洋葱切丁，注意胡萝卜丁要小一点
鸡胸用淀粉抓匀
炒锅放少量油
下洋葱炒香
放鸡丁
放胡萝卜丁
放土豆丁，翻炒均匀
加水没过食料，中火煮。建议水稍宽一点，汤汁多一些好拌饭。
百梦多咖喱块，一共四块，我就放了两块
食材煮熟，注意：以土豆和胡萝卜为准，但土豆不要太烂，就不成形了！关火，放入咖喱块，让咖喱块完全融化。
开火，翻炒，稍微收汁，让汤汁粘稠即可！
做好的鸡肉土豆咖喱汁
配上一碗米饭，完美！拌饭停不住！
金针菇蒜蓉烤虾
用料：
1把金针菇
5瓣蒜
克油
克盐
克糖
勺生抽
克葱花
2条辣椒
根据人数虾
做法：
虾线开背去虾线
调料，蚝油，蒸鱼豉油，适量糖，辣椒
铺上金针菇和虾
腌制15分钟
炒蒜泥，铺虾上
烤箱20分钟
汤汁拌面超级棒
麻辣香水白菜鸡
用料：
半只鸡
小白菜
香水鸡调料
葱姜蒜
料酒
白糖
胡椒粉
做法：
鸡剁适口小块，用加了料酒、姜片的开水焯过
小白菜洗净、摘净
热锅入油，三成热时下葱姜蒜爆香，下鸡块中火翻炒至鸡肉水份尽出，炒出鸡油
加香水鸡调料翻炒两三分钟，炒出香气，烹入料酒、加白糖、胡椒粉、开水烧开后关中小火炖40分钟
下入小白菜、盐烧5分钟即可
素炸胡萝卜丸子
用料：
3只胡萝卜
1个鸡蛋
适量面粉
1勺盐
适量饺子调味粉
少量花生油
适量大豆油
少量面包糠
适量芫荽段
做法：
胡萝卜切丝，后拌入盐，调拌均匀。放置20分钟后，滤出水。
打入鸡蛋，调匀。加入面粉、面包糠、少量花生油、芫荽段、饺子粉，调拌均匀。面糊转圈打，使其筋道。
锅内放大豆油，中火烧热。用勺子调整丸子大小，放入油锅，待一面凝固后再翻面，炸至两面金黄，放入漏勺滤出油，摆盘即可
韩式泡菜饼
个人认为泡菜只有用油煸炒一下香味道才会出来，今天我做的这款泡菜饼就用了自己的方法，很香噢！
用料：
50G泡菜
10G洋葱
少许白胡椒，盐
1个鸡蛋
50G面粉
做法：
用橄榄油将洋葱煸炒一下，而后放入切碎的泡菜煸炒，不易时间过长，出香味即可，免得泡菜熟了影响口感。
泡菜冷却后打入鸡蛋，加入胡椒粉和盐打匀。
加入面粉拌匀
平底锅放入少量色拉油，煎至两面金黄。
切开可以上桌喽！
糖醋藕丁
用料：
两节藕
三勺醋
半勺鸡精
半勺老抽
两勺生抽
一勺糖
半勺盐
若克葱花
四瓣蒜
一勺淀粉
做法：
老抽一勺，生抽两勺，盐半勺，糖一勺，醋三勺，味精半勺，拌匀备用。
藕切丁。
锅内放水，可以覆盖藕丁。水开后，放入藕丁，煮两分钟，捞起。
国内放油，油热后，放蒜翻炒变香。
加入藕丁，翻炒一分钟。
加入准备的调料，翻炒拌匀。
起锅前，加入葱花，水淀粉，装盘。
焗烤双味新西兰青口贝
用料：
1公斤青口贝
2头大蒜
适量蛋黄酱
少许生抽
少许食用油
做法：
新西兰青口贝提前拿出，放在室温解冻
少许食用油将蒜末煸香，放入生抽，做成蒜蓉酱
青口贝运输过程中会有碎壳，每只都要仔细清理，不要用水洗，会破坏鲜味，用手或者镊子慢慢清理。
分两盘装青口贝，一种蒜蓉，一种蛋黄酱，我用的是乐禧瑞的蛋黄酱，没有丘比的甜，偏酸一些，更适合。
烤箱预热五分钟，蒜蓉青口放下面，蛋黄青口放中层，200度烤10分钟。然后蒜蓉的出锅，蛋黄青口拿出放到烤箱上层，继续烤五分钟，有助于蛋黄酱上色。
出锅，汁水比较多，就不摆盘啦，直接用烤盘上菜^O^
微波炉烤栗子🌰
别人送了许多🌰，说是沙窝地里长的，甜，面！用烤箱烤吧，太费事，煮的吧，又觉得不好吃，直接微波炉来烤喽~几分钟的事儿~好吃，又好扒皮~先说明，我这个栗子因为本身甜度高，所以没有加油没有加糖的哦~~~~
用料：
个20个
哈哈哈，这是我一次吃的量，每次就烤十几二十几个。因为我盛栗子的容量也小。
做法：
把栗子都给我划上十字刀！划十字刀会吧？就↑这样的。但是你要注意安全！小心你的手手~
把划好十字刀的栗子放进这种耐高温的容器里，放一丢丢水进去，一丢丢啊！不是让你煮栗子！盖子排气孔那里给我打开！让它排气！
把栗子给我放进微波炉，高火转2分半钟，拿出来，晃动几下，(emmm，如果你要做糖炒栗子，这时候就可以加入食用油和白糖进去了，然后再晃动均匀)，然后再放入微波炉，高火2分钟，也要看栗子大小，一般一共四分钟左右就熟了的，大栗子可能需要5-6分钟。别时间太久，否则你会得到一盘石头~~~~🤣🤣🤣
这是烤好的~
Emmmm，太甜，太面了，不愧是沙窝地里种出来的栗子🌰~
而且太好剥皮了！每一个都完整~
壳都是整个脱落的，你确定你不试试嘛？而且真的好方便，想吃随时烤，从准备工作到吃到也不过十分钟吖~🥰
酥肉白菜汤

吃起来软软的酥肉，加上新鲜的小白菜，味道一个字：鲜！
用料：
500g 猪肉
500g小白菜
适量淀粉
2份鸡蛋清
少许盐
少许味精
少许胡椒粉
做法：
猪肉洗尽，切块；放入适量盐、味精和胡椒粉腌制五至十分钟；
淀粉兑适量水，加入2份鸡蛋清，搅拌成黏稠的糊状；
锅内放油烧热，将腌制好的猪肉块裹上糊状淀粉，下油锅炸至金黄；
酥肉起锅冷却，切厚成度适中的酥肉片；
汤锅掺水烧至沸腾，下入切好的酥肉片，放少许盐，待到酥肉片成乳白色变软，放入洗尽切段的小白菜；
等到白菜煮好，加适量味精，起锅即可。
超简单懒人入门级早餐or下午茶汉堡营养搭配100分
早餐想来点不一样的，疫情不方便出门又想念麦当劳的早餐，就自己动手做个汉堡，没有鸡排没有牛肉，鸡蛋火腿肠来凑。只要5分钟就能搞定的早餐。下午茶来一个垫肚子也是大满足。
用料：
1个鸡蛋🥚
一个（切片备用）番茄🍅
一片(不喜欢番茄就用生菜，也可以两个都要)生菜🥬
1个（超市购买）汉堡胚🍔
1根火腿肠
1瓶（超市购买，挤瓶装用起来方便）沙拉酱
做法：
汉堡坯可以去超市买，有很多牌子，看自己喜欢，我买的是这个牌子，上面有很多白芝麻味道不错
把汉堡皮装盘，放进微波炉加热1分钟，吃起来口感会比较松软。                                          烤箱加热方法，是把两片汉堡摊来放，180度加热1分钟。                                                        没有烤箱，没有微波炉，or懒人，略过这步哈哈哈
鸡蛋煎成荷包蛋。                                                  火腿肠(我买的双汇的牌子，喜欢什么牌子都可以自己挑选)一条切成两半煎热，味道会香一点，当然不煎也可以，毕竟火腿肠可以直接吃。                                                       番茄切片(忘记拍图了)想放多少就切几片。      ps:不喜欢番茄的可以换成生菜，我是家里没有生菜了不想出门买就用了番茄。
汉堡底层挤一点沙拉酱
加上番茄片，再挤一点沙拉酱
再加个荷包蛋，挤上沙拉酱
火腿肠叠上，沙拉酱再挤点上面
番茄片再次叠起，沙拉酱挤上
盖上头，完美
很简单的几部，唯一要动锅就是只要煎个荷包蛋，味道也可以
【点心】灌汤小笼包（饺子皮无皮冻版）
今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。




盒马不售猪皮，家中亦无人喜食鸡爪，故以吉利丁代之。

可包30个。
用料：
250克猪前腿夹心肉
250克猪后腿精肉
300克饺子皮
半个姜
7瓣蒜
300克水或高汤
2片（10克）吉利丁片
适量盐
适量味精
适量白胡椒粉
适量生抽
适量蚝油
一点点糖
适量葵花籽油
做法：
凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。
取2片吉利丁片，泡2分钟冷水软化捞出。
兑300克温水搅拌至融化，加适量盐、味精，若有高汤更好。不可用沸水，否则影响凝固。冷却至常温置冰箱冷藏3-4小时。
姜蒜同肉剁馅，加调料顺时针搅拌至起粘性，分次加少量水顺时针搅拌吸收，加少量油搅拌至粘稠的糊状即可。
冻好的吉利丁剁碎，同肉馅拌匀，冷藏半小时。
饺子皮擀薄。
用包包子的手法包好。吉利丁融化很快，故而包时速度要快。
顶部收口捏合，以防汤汁流出。若无硅胶垫可用蒸笼纸或烧烤油纸，纱布易破。
大火蒸8-10分钟即可。取时可用烧烤夹，筷子易破。
吃时先咬一小口，吹凉，吸尽汤汁再食。
南瓜戚风蛋糕
真真是超润的一款戚风，软到扶不起来~~~
吃南瓜的季节，就从这里开始吧
配方为15厘米中空模具一个量
用料：
#蛋黄糊
蛋黄3个
细砂糖8克
牛奶23克
玉米油35克
南瓜泥66克
低粉55克
#蛋白霜
蛋白3个
细砂糖25克
做法：
南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟压成泥备用
蛋黄蛋清分离，蛋清盖保鲜膜提前放入冰箱急冻至边缘冰渣状态

烤箱160度预热

蛋黄加糖和南瓜泥用手动打蛋器搅拌均匀
依次加入玉米油、牛奶
搅拌均匀
筛入低粉，
之字形搅拌至无干粉，用刮刀翻拌至细腻光滑的面糊状态
取出冷冻出冰渣的蛋白
高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。
蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。
蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
倒回蛋白霜盆子，
继续自下而上翻拌均匀
将蛋糕糊装入15厘米中空模具
轻轻震动使面糊分布均匀
放入烤箱中下层，上下管160度烘烤36分钟
出炉立刻轻震一下倒扣在酒瓶上冷却
冷却后用手小心将蛋糕四周剥离模具，或者利用脱模刀脱模即可
吃完不用洗碗刷锅，超级简单的锡纸牛肉
朋友给的食谱，做了一次觉得很好吃，所以想分享一下。由于是第一次发布，准备不足，步骤1和2忘记拍照了，写的不详细不周到之处，还请多多关照哟
用料：
500克牛肉
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1茶匙盐
适量，根据自己口味添加糖
1勺淀粉
半个洋葱
适量芹菜
适量金针菇
适量清水
适量食用油
小半勺老抽
做法：
牛肉切片，依次加入生抽，料酒，蚝油，盐，糖和淀粉，我还加了半小勺老抽，纯粹为了上个色。然后加入一点点清水，顺时针搅拌。
搅拌均匀后，再加入一点点食用油，再继续顺时针搅拌，加油可以起到锁住牛肉水分的作用。然后腌制20分钟左右。
洋葱切片切丝随意，芹菜切段。展开一张锡纸，先拿洋葱打底，然后铺上芹菜，再放上金针菇，最后摆上牛肉。
再拿一张锡纸盖住食材，然后四面卷边包裹住，直接放入锅中，中小火10分钟即可。
出锅后用刀划开锡纸，温度很高小心烫哦，最后撒上胡椒粉，喷香味美😍
香菇茄子煲
情不自禁的爱上了砂锅🍲
用料：
100g猪肉末
4朵香菇
1根茄子
适量大蒜，辣椒，虾米
适量油盐，生抽
做法：
油热，大蒜下锅爆香。
下茄子炒金黄，调盐，捞出备用。
下辣椒，根据个人口味放辣椒，辣椒有提香的作用。
先下肉末炒，然后下香菇炒，放生抽调料。
炒好放入预热好的砂锅🍲，然后撒上虾米。
倒入茄子，撒上青蒜苗
盖上锅盖，小火烧5分钟。
出锅撒上葱花即可。
1分钟微波炉布朗尼brownie
懒人福音！深夜解馋！对于要求特别高的人，这跟烤箱出来的brownie还是有点点差距，但是口感已经很相像了
用料：
一两块黑巧克力
4勺普通面粉
个人口味糖
2勺油（任何）
2勺水
做法：
黑巧克力加点点水微波炉20秒融化，我用90%的黑巧克力
加面粉，水，油，糖搅拌。。。糖的量按口味定。面粉，水，油比例应该是2：1：1。面粉就用普通勺子，挖出来小山形状即可。油可以用任意，橄榄油可能会有味道，黄油需要融化。一般来说，四勺面粉，两勺水，两勺油。搅拌好应该是粘稠但能缓慢流动的液体，面粉吸水能力不一样，还得靠自己感觉啦。
微波炉1分钟，时间还需自己看着，最好转40秒拿出来看一看
腌制柠檬
用料：
适量柠檬
适量盐
做法：
将柠檬清洗干净，沥干水分后切成小块，然后将柠檬片放进玻璃瓶里，一层柠檬一层盐，直至填满瓶为止，封盖，完成。
百香果柠檬酸辣鸡脚
用料：
2斤，去趾甲，斜刀1分2鸡脚
1个洋葱
5个小米椒
2个柠檬
2个百香果
1个蒜头
10片姜
2根西芹
1把香菜
15克白酒
90克保宁醋
90克生抽
15克老抽
55克白糖
60克盐
30克花椒油
400克纯净水
150克蜜糖
一大碗冰水
做法：
一、鸡脚飞水
清洗鸡脚，待水开后倒入白酒，放入鸡脚，水开2分钟后捞出鸡脚，把水倒掉。

二、煲鸡脚
加水煮沸，放入鸡脚，大火后转中小火，大约30分钟后捞起鸡脚，用纯净水冲洗，放入冰水中浸泡。

三、混酱
把所有酱料（除了蜜糖）放入保鲜盒内混合，再加入配料，充分拌匀，分几次加入蜜糖，试味直至觉得不咸就行，味道适合后放入鸡脚，再充分拌匀。

四、冷藏
放冰箱冷藏24小时以上，鸡骨都会入味，“鸡脚+啤酒+韩剧”——人生一大乐趣也！配料中的芹菜和洋葱也很好吃，酱汁还可以用来拌面，实在是太好味啦！
百变鸡蛋之小鸡找虫吃
小鸡找虫是学厨友小单单妈妈的创意，另外做了只鸡宝宝和鸡爸爸，一窝开开心心外出找食的鸡宝宝😊。
用料：
2个乌鸡蛋
4个鹌鹑蛋
少量胡萝卜
少量海苔
少量番茄酱
做法：
准备材料
用厨房剪刀把胡萝卜片剪出鸡冠，嘴巴，鸡爪
白煮鸡蛋，鹌鹑蛋，去壳，其中一个鸡蛋用小刀划三角波纹，分成两半。
如图，有蛋黄的是鸡宝宝，蛋白帽子是放到另一个鸡蛋上面，作为鸡爸爸。
用小刀在鹌鹑蛋顶部划一小刀，方便放上鸡冠，嘴部划一小刀，装嘴巴。
把鸡爪放在蛋的下方（鸡蛋的底部平着切掉一点就可以好固定平放得稳）
用黑芝麻作为眼睛，鸡爸爸的眼睛用海苔装饰，番茄酱做腮红。
花朵可以多种摆法，小虫用绿豆做，搭配水果酸奶，就是可爱的早餐了。
红茶牛油戟---君之配方
从君之微信里看到的，刚好材料家中都有就动手做了。配方简单，用君之的话就是“除了红茶，这个小蛋糕的所有配料都是50克，就连记，都是那么好记”。，口感奇妙外酥内软～红茶暖胃哦
用料：
50g低筋面粉
50g黄油
50g细砂糖
50g鸡蛋
50g开水
1包（2g）红茶包
做法：
红茶茶包用50克的开水冲泡2分钟后，把茶包捞出来。茶包和茶水都冷却备用。最后只需要用到5ml的茶水。
黄油融化，不是放软哦，是要融化成液态。然后加入细砂糖混合均匀。
鸡蛋先打散，然后倒入黄油里搅匀。
将茶包拆开，把里面的红茶渣倒入黄油混合物，搅拌均匀后加入5ml的红茶水。搅匀。
加入低粉，搅拌均匀成面糊状。（用手动打蛋器比较方便，不是电动的的！！就是几根铁丝的那种）
把面糊倒进模具（如果有硬的蛋挞模最好，或者小点的纸杯模具），8分满就可以了。烤箱预热220度，放入中层烤大概8分钟左右。注意观察蛋糕膨胀面上出现开裂呈金黄色就可以了。（其实也不一定非要等它开裂，因为我做了六个只有一个会裂，其它都不裂）
配上红茶，做下午茶绝对没问题啦～快来试一试吧
轻食甩肉香煎龙利鱼佐芦笋
轻食打卡
香煎龙利鱼佐芦笋
便宜的海鲜一样能做出高级餐厅滴样子[偷笑]
吃饱了才能好好甩肉不是
警惕了春节没想到牺性在春天[撇嘴]
一个不留神多长了三斤
老天爷啊 让人活吗[大哭]
明明没怎么吃 仅仅偷偷吃了点零嘴而已[捂脸]
甩肉甩肉 说多了都是泪
食材虽普通品质还是要找好滴挑
春天的高级感扑面而来[得意][得意][得意]
不负生活不负美食不负自己不负肚皮[捂脸]
用料：
一条龙利鱼
一小把芦笋
做法：
龙利鱼洗净擦干
撒少许海盐轻柔按摩
热锅少许橄榄油
放鱼块中大火两面煎至丨上色
喷少量白葡萄酒
扔几个蒜瓣 一小撮莳萝
不盖盖让酒精飘一会
闻到蒜香 盖盖 转小火焖两分钟
鱼肉比较嫩出锅小心伺候着
弄碎了 砸办 不美了呗
额 我当然弄不碎 因为我厉害呀[呲牙]
奏是欺负你[呲牙]
不涮锅 滴几滴热水
芦笋秋葵一把扔
一丢丢盐 翻拌均匀
磨些许黑胡椒碎
巧克力奶油夹心蛋糕
配方来自《孟老师的美味蛋糕卷》。蛋糕体配方来自22页指形蛋糕，夹馅配方来自152页苦甜巧克力鲜奶油。
指形蛋糕内含大量打发蛋白，使成品组织蓬松，另外再加上蛋黄，则具有湿性材料的意义，此外没有任何油脂，是指形蛋糕的特色，口感清爽，热量也较低。
大量的黑巧克力和淡奶油完美的融合，配上轻盈的蛋糕体，个人觉得搭配的刚刚好。
唐小唐妈妈，菜谱独家发布下厨房，凡是剽窃者保留法律追究的权利。
用料：
以下为蛋糕体
120克蛋白
80克（我用60克）细砂糖
80克低粉
60克蛋黄
适量蛋糕表面糖粉
以下为夹馅
80克淡奶油1
80克黑巧克力
120克淡奶油2
15克细砂糖
做法：
圆形花嘴装入裱花袋，所有食材称量准备，蛋白蛋黄分开。蛋白盆确保无水无油，28*28方烤盘铺垫油纸备用。
先高速后低速的方法，在粗泡，细泡，和细腻这三种状态下分三次加入细砂糖，打至八九分发。拉起打蛋头，蛋白霜弯曲如图片。
将蛋黄加入打发完成的蛋白霜，快速搅拌均匀。
分三次筛入低筋面粉，每一次都拌均匀再加下一次。
手法，用刮刀将面粉压入蛋糊，再从盆底部刮起，拌至无干粉。
拌好的蛋糕糊，不能流动的粘稠状态。
装入裱花袋，斜45°挤入烤盘。挤面糊时轻巧均匀，不需要刻意用力。
挤好的蛋糕不需要震烤盘，表面筛适量糖粉或者撒各式坚果碎。
预热好的烤箱，上火190度，下火160度，烘烤15分钟，表面金黄 轻拍有弹性。
出炉后撕开四边油纸散热。
淡奶油1和黑巧克力放入小盆，隔热水加温融化。
融化的巧克力糊呈现光泽，冷却备用。
隔冰水降温也可以。
淡奶油2加细砂糖打发至浓稠时加入冷却的巧克力糊。
继续搅拌至不会流动的浓稠状态。暂时不用的，要隔冰水冰镇保持奶油的松发质地。
蛋糕片一切两块，其中一片均匀的涂抹上巧克力奶油。
盖上另一片蛋糕片，修整成自己想要的大小。
【小米新手9】清炒丝瓜
小时候的味道😊😊
用料：
1根丝瓜
适量油
适量盐
做法：
准备食材，切1/4块，长3㎝左右
冷锅热油
放入丝瓜，炒软，过程中放入适量的盐
看丝瓜表面稍炒黄，加入适量的水，水刚迈过丝瓜即可；
然后盖上锅盖，焖1分钟，前30秒后提起锅盖，翻炒下，继续焖30秒
试咸淡，起锅，出炉😊😊