xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌紫甘蓝（紫包菜）
紫甘蓝又叫红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。
用料：
200g左右紫甘蓝
少量绿豆粉丝（龙口粉丝）
一汤勺白醋
少量白糖
盐
少量芥末
鸡精
做法：
备齐所有主料和调料
紫甘蓝洗净切细丝
粉丝入水煮开后捞出立即冲凉（不要久煮），用剪刀剪小段，否则吃时很尴尬。
紫甘蓝放一小勺细盐揉搓至变软变深色，然后挤去多余的水份。
放入调料盆内，加入白糖，白醋，挤少量芥末（花生米粒大小即可），鸡精，麻油拌匀。尝一下咸淡在做调节。
装盘，看颜值吧。
馒头玩花样之——双色编织红豆包
家里有个看颜值吃饭的宝宝，黑色食物一概拒绝。之前做的黑芝麻花卷，丑拒。无奈只好变换花样，并且包了少许他最爱的蜜豆，好歹给面子吃掉了。分享出来，给宝妈们参考。
        此次为一次发酵，即揉好面团立即整形，在锅中发酵1小时左右开始蒸。省时间且方便造型。
用料：
200克金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉
110克水
1克盐（可不加）
10克奶粉（可不加）
2克酵母粉
10克纯黑芝麻酱
约5克面粉（混合芝麻酱）
适量包馅蜜豆
做法：
将黑芝麻酱10g和5g面粉以外的材料混合均匀，揉成光滑面团。分出160g原味面团，盖好防干。剩余面团中加入10g黑芝麻酱和5g面粉揉至均匀。再将两种面团各分成两坨，每坨揉几十下至非常光滑的状态。
不需发酵，直接擀成厚度约1厘米的圆片，切掉四边，成方形（我的是11.5厘米宽，11厘米高）。
将方形面片对半切开，切断。
两色各取一半，中间部分重合
5厘米，压实，左右两边横着在中间切两刀（中心处千万不要切断！）。右下角的小方块里放少许蜜豆。
再竖着上下切两刀（同样中间部分不要切断！），将左上小方块折下来盖住右下蜜豆的小方块。
再如图将右上和左下的小方块切成
3厘米宽的小条（仔细看图，同样不要切断！）。两色小条一条压一条交替盖在右下包了蜜豆的小方块上。
依次交叉。
继续交叉，注意排列紧密。
全部交叉结束后，右下角压实。
将剩余面团继续做完（此方可以做四个编织包，然而做到一半，神兽回来了，我就把剩下面团叠起来擀开做成了双色花卷！）。摆入锅中，盖盖子常温发酵1小时左右，体积明显变大。开大火，水开上汽后转中火蒸12分钟，关火焖3分钟再掀盖子。
取出晾凉。趁热吃更好，吃不完可以装袋冷藏，下次复蒸一会儿即可。三天内吃完。
前一晚蒸好冷藏，第二天早上复蒸，当早饭再合适不过！职场妈妈都懂，前一晚的辛勤劳作，才能换得第二天的丰盛早餐🤦‍♂️
芝士奶油焗龙虾           Butter Cheese Lobster
大酒店能吃到的起司奶油焗龙虾，在家也可以做的非常美味可口…回味无穷啊！
用料：
1只龙虾400克
2片起司
180克牛奶
3勺牛油/黄油
2勺越南鱼露
3瓣蒜
半个洋葱
2颗葱苗
做法：
龙虾用海盐和清水浸泡后洗净，再放入蒸笼里蒸熟。蒜切末、洋葱切丝、青葱切丁，蒸好的龙虾切成小块备用。
锅预热后，牛油/黄油下锅再放入蒜末和洋葱丝爆香，再放入蒸好及切成块的龙虾翻炒一下。
加入牛奶和起司。锅盖焖煮至起司融化，焖煮时可以把龙虾翻转几次以免烧焦，加入两勺金苏鱼露提鲜味，待收汁后撒上葱花。
强烈推荐：CHINSU 金苏鱼露是越南的明星品牌，96%的家庭都选用这个牌子，主要可以让海鲜提鲜味。
上桌了，吃了两碗米饭…
菠萝饭
今天接娃路过一菜市，还在头疼晚上吃啥，然后听到：菠萝菠萝大甩卖啦，小的三块，中的五块，大的八块！ 😊
用料：
1个菠萝
1碗米饭
1个鸡蛋
5朵/小干香菇
1片火腿
2片香肠
适量胡萝卜
适量葱花
适量菠萝
适量青瓜
适量调味料
做法：
选一个菠萝中等一斤半左右
对切取出肉待用。（我做的是两人份所谓对切，如果做一人份就切浅一点，这样可以放多点饭，因为每个人的饭量不一样嘛。）
把各种食材切好丁，喜欢多吃菜的就多放点，菜丁我是家里有什么放什么，也没有规定的量，看个人喜好。
先炒鸡蛋，再把菜丁依次下锅翻炒熟，放肉米饭一起翻炒，起锅前撒入葱花。
起锅装盘！
我们要开动咯！
酸甜可口的菠萝饭我家小羔羊很喜欢吃哟！🤤
红糖糯米小圆子
用红糖煮的糯米小圆子，糯叽叽的口感，超级好吃，加上了芝麻，吃起来更香，也算是一道很养生的小点心！红糖被誉为东方巧克力，营养价值很高，益气补血，健脾暖胃，女性可以常食之！
看留言有些小伙伴说甜腻，真正的古方红糖是不会特别甜腻，别用错糖，使用赤砂糖做的口感肯定差点！至于古方红糖放几块，可以根据个人喜好口感增减！
用料：
100克糯米粉
76克热水
4块古方红糖
半碗清水
1勺熟白芝麻
做法：
准备好需要的食材。
往糯米粉中倒入热水，用筷子拌拌。
用手揉成光滑的面团。
均分且搓成大小一致的小圆子。
把圆子入沸腾的锅中煮熟，捞出后过凉水。
开中小火，锅中加入4块红糖，加入半碗清水。
倒入煮熟的小圆子，慢慢煮至汤汁浓稠。
最后加入1勺白芝麻拌匀。
糯叽叽的超级好吃！
成品图。
三汁焖鸡
从微博看到的 放在这里等水痘好了做来吃
用料：
鸡翅，排骨
胡萝卜，土豆，洋葱，青红椒
蚝油，番茄酱，甜面酱
淀粉，白糖，鸡精
海鲜酱油，海天豆瓣酱(辣)
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
减脂豆渣蔬菜煎饼
用料：
2勺豆渣
2个鸡蛋
5片圆白菜
半根胡萝卜
2克盐
1勺黑胡椒粉/五香粉/花椒面
做法：
胡萝卜和圆白菜切丝
鸡蛋，豆渣，圆白菜，胡萝卜，盐，黑胡椒粉混合
搅拌均匀
小火，油热后，用勺子摊成煎饼，煎五分钟即可。
营养丰富热量低👍
烟熏鲳鱼
鲳鱼是我很喜欢吃的一种鱼，肉质细嫩鲜甜，最重要的是骨头特别少！哈哈哈……家常烧法我只试过红烧的，这次终于试了一下烟熏的，结论：还是红烧的好吃❤
摘改自“南风吹过厨房”之《烟熏鲳鱼》。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d3f53270102e5y4.html
用料：
选大些的，我只买到了小的鲳鱼
姜葱
料酒
盐糖
生抽
瓜子壳
红茶叶
生大米
柑橘皮
八角
桂皮
红糖
做法：
鲳鱼洗净去除内脏，表面切两刀，放葱姜、料酒、盐糖、生抽一起腌制2小时后，用厨房纸擦净
取能入烤箱也能明炉加热的锅，垫上铝箔纸，上面铺各种熏料（我放了茶叶、大米、瓜子壳、八角、红糖、香叶），再架上烤架
烤架上抹油，摆上鱼，刷上油和蜂蜜
烤箱预热350°F，根据鱼的大小烤10-12分钟
连锅取出放在明炉上，开大火开足抽油烟机，加热3-5分钟，至烟雾四起……
关火，连锅端入烤箱里，关紧门用余热焖30分钟，取出时候鱼已经呈棕黄色的了~可以搭配美乃滋吃
鸡爪煲
用料：
10只鸡爪
1个洋葱
2个土豆
2把金针菇
4片姜
适量豆瓣酱
适量糖
2勺酱油
5瓣蒜
3勺韩式辣酱
2勺蕃茄酱
3个干辣椒
1勺蚝油
适量八角桂皮香料等
做法：
鸡爪洗净 凉水加姜片下锅煮出白沫 捞出备用
土豆切块
金针菇
圆葱切块 其余配菜按个人喜好添加
调酱：韩式辣酱 番茄酱 糖 盐 生抽 料酒 蚝油 
倒入锅中翻炒上色
加水淹过食材 中火慢炖
ok啦
炒芫荷
芫荷，是生长在南方的一种食物，我们老家特别多，只有在八九月份的时候才能吃到它，芫荷的主茎在刚长出来半个月左右可以拿来做凉拌菜，芫荷是长在地底下的食物，快成熟时会冒出地面，这时就可以采食了，它的中部会开黄色的小花，如果花儿完全开开就证明已经老了，不能再食用，它的粗纤维比较多，有助于消化，老家常吃的方法就是炒食和做泡菜，把它放进泡菜坛后的效果和心灵美萝卜差不多，泡菜汁儿的颜色会变成红色，做出来的泡菜效果特别好。
用料：
芫荷
辣椒
青椒
彩椒
蒜末
盐
生抽
做法：
炒芫荷的调料不用太多，关键是品尝它的本身的味道，只需要用辣椒突出它的鲜即可，不喜欢吃辣的朋友放掉点青椒或彩椒都行，加入点蒜末，盐和生抽就能炒制出一盘原汁原味儿、味道鲜美的菜了
养生美颜玫瑰红枣枸杞茶
很多女性在喝水时都喜欢泡一些养生的美容茶，要么美容养颜，要么补气养血。因为在快节奏发展的如今，很多女性因为工作的繁忙、压力的巨大，多多少少都会有些身体上乃至气血上的不顺。在没有足够的时间去调理时，很多朋友都会选择通过简便的方式来调理，如养生茶。

婉儿推荐特别适合女性的玫瑰红枣枸杞茶，将玫瑰、红枣、枸杞结合在一起，可以有效改善女性气血、促进血液循环、调节内分泌。功效双重结合，养生功效更为丰富。

这三者，玫瑰活血调经、平衡内分泌；红枣补中益气，养血安神；枸杞，滋补肝肾、益精明目。而且三者均具有补气养血、美容养颜的功效。最重要的是三者强强联合，还您一个好脸色。​​​
用料：
6粒枸杞
3颗红枣去核
1朵墨红玫瑰花茶
做法：
墨红玫瑰花茶
水温需注意，80度即可。
即可
清清甜甜的味道，淡淡玫瑰红枣香。
刀切面片备注
好吃，怕自己忘记了
用料：
一碗面粉
1个鸡蛋
半碗温水
克牛肉粉一小勺
白糖一勺
蚝油一勺
陈醋一勺
酱油一勺
做法：
鸡蛋加少许水充分搅拌
加入面粉
尽量和成硬点的干点的面团方便切
面团搓成比拇指粗的条
切薄片，切一片往后挪一下面条，防止粘连
开水下锅煮熟

其他调料混合成炒面汁
切一些配菜，圆葱西红柿青菜切丁或片
热锅热油炸辣椒段
拉链开始变黑加圆葱炒软加西红柿炒烂
面片过凉水，捞出来加锅里翻炒
加酱汁翻炒几下就可以了
柠檬精🍋鸡爪
用料：
若干盐
10只鸡爪
1个柠檬
若干白糖
1勺生抽
4勺陈醋
3个八角
3片姜
若干片陈皮
小半块桂皮
20粒花椒
3勺剁椒
3勺料酒
3个小米椒
粒花椒
做法：
将鸡爪洗个澡，修去指甲，鸡爪太大的可以切开成两半。
加上陈皮，花椒，桂皮，香叶，料酒，水，少许盐，煮15分钟。
切上柠檬备用。
将煮好的鸡爪捞起洗干净，然后将糖，盐，生抽，陈醋，大蒜，剁椒，小米椒，柠檬一起搅拌，2小时后便可以吃，放入冰箱冷藏一夜口感更佳。
成品图
零失败麻辣烫
作为每周必吃麻辣烫星人
一道简单美味的麻辣烫简直人间值得
之前在微博上看到一位博主做的 超级简单
喜欢吃麻辣烫的同学千万不要错过
用料：
半包火锅底料
250克牛奶
看个人喜好蔬菜
看个人喜好各种丸类
看个人喜好菇类
做法：
首先锅中倒入少量油 下姜片 火锅底料 小火炒制火锅底料融化
火锅底料融化之后倒入牛奶和水（我的比例是1:1.5）
按照易熟顺序下入自己准备的食物 煮5-10分钟就完成啦！最后可以倒入少量麻酱 也可以不倒 味道都很好。炒鸡简单是不是！超好吃！大家都做起来吧！
可口回味的糖粉纸杯蛋糕
用料：
6个鸡蛋
210g汤种戚风蛋糕粉
45g水
60油
适量糖粉
做法：
把除色拉油以外的用料放入打蛋盆混合
慢速1分钟，快速8分钟，共9钟左右。提起打蛋器可以拉出鸡尾状如图所示。
分多次加入色拉油，搅拌。
搅拌好后倒入模具，震出大气泡
炉温150度,预热10分钟后，把蛋糕放入烤箱烤制。
烤制40分钟左右，表面金黄色，用竹签插入蛋糕体检测是否熟透（不粘竹签为熟透），熟透即可出炉。
出炉时记得大力敲震几次，倒扣放入凉架。
黄金小米蒸蛋糕
习惯了烤蛋糕的味道，还从没尝试过蒸的蛋糕，今天尝试了用小米和糯米打磨成粉做的蛋糕，味道出奇的好，一下子就爱上了，好吃不上火哦，赶紧做起来
用料：
30克小米
70克糯米
4个鸡蛋
70克冰糖粉
30克牛奶
20克玉米油
做法：
把小米、糯米放入主锅
设定3分钟/速度10进行打磨
打磨好的粉过筛
3分钟打磨的米粉非常细腻，外面买的小米粉会掺加玉米粉，还是自己打磨吃的安心
无水无油主锅插入蝴蝶棒，放入全蛋，加入冰糖粉
设定15分钟/45度/速度4进行打发
把米粉和牛奶、色拉油加入主锅
设定4秒钟/速度3进行调和

倒入磨具中，从距离桌面20厘米处落下，排气
加盖2层保鲜膜放入蒸锅组，主锅放入1000克水
设定40分钟/varoma/速度小勺进行蒸蛋糕
蒸好的蛋糕倒扣在蛋糕架上
趁热、放凉享用都非常美味
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【宿舍版】金针菇炒鸡蛋拌面！
啊宿舍煮火锅剩下好多金针菇和油菜，幸福地炒了吃嘿嘿嘿
用料：
1把金针菇
2个鸡蛋
适量油
适量盐
2勺酱油
一把面条
2颗油菜
1根香肠
适量胡椒粉
做法：
油菜金针菇洗净，金针菇掰开，锅里下水把金针菇汆水焯熟
金针菇捞出切碎，和两个鸡蛋加盐黑胡椒搅匀，炒锅烧热下油，将鸡蛋金针菇混合物下锅炒熟，基本上熟透挨边下酱油拌匀（为了拌面所以可以多加点酱油
另一边汆过金针菇的水可以开始煮面啦，面滚加香肠切片和油菜煮熟，捞出面过凉水
煮好的样子
拍照，开吃
核桃酥       低油低糖版         超简单超美味
想吃核桃酥，一般的方子和外面卖的油太多，一口桃酥一口油，不胖才怪。自己动手，实验出来低油低糖版，好吃美味低油低糖的同时保证核桃酥的酥脆和甜味，放心吃，没负担。
用料：
50克核桃仁
30克蔓越莓
200克低筋面粉
90克玉米油
40克糖粉
1个鸡蛋（小）
1.5克小苏打
4克泡打粉
0.5克盐
做法：
50克核桃仁，170度烤10分钟。
核桃+蔓越莓切碎。

核桃仁切大块点，蔓越莓切碎点，成品出来口感会更好。
90克玉米油+40克糖粉，用手动蛋抽混合均匀。

油不能再少啦，再少成品口感会柴会干。
用糖粉比白糖更好溶合。
加入1个小鸡蛋，用手动蛋抽混合均匀。
加入200克低筋面粉+1.5克小苏打+4克泡打粉+
5克盐+核桃蔓越莓碎，用刮刀翻拌到无干粉即可。

不要过度翻拌，面团会起筋，没有干粉就好啦。
取大小合适的面团，滚圆，压扁。
表面撒黑芝麻。

压扁时形状随意，但厚薄尽量均匀，这样烤制时不容易部分糊掉。

面团大小根据自己喜好，在烤制过程中会有膨胀。
烤箱预热170度。

170度16分钟左右。表面金黄即可出炉。
成品图。
成品图，又香又酥。
花生版。把核桃换成花生，摇身一变，又酥又脆的花生酥来啦。
没有整形，随便滚圆压扁的花生酥。

配方一样，只是把核桃换成花生，没有加蔓越莓一样香。如果家里没有蔓越莓，换成红枣一样香甜。
香煎草鱼圈
#琉森家的年夜饭#这是一道琉森家除夕夜必然会出现的小吃，奶奶妈妈婶婶将新鲜的草鱼腌制过夜，第二天起来开炸锅，炸出香喷喷的草鱼圈、虾丸、芋头糕……一般都会炸多很多，忙着打理除夕那天的祭拜、团圆饭的主妇们，就会拿着一大盘炸物让孩子们拿去吃着玩~~~
用料：
#这些要腌制在一起
沙茶酱
百味佳炸粉
黑椒汁
香草碎
生抽
老抽
盐
糖
新鲜草鱼圈
#锅里
食用油
可选小奶锅/深煎锅
做法：
在市场让档主把草鱼剁成一圈圈，回家草鱼洗干净，沥干，与所有的调料腌制在一起，最后撒上炸粉，最后形成的糊状要包得住草鱼圈。
小奶锅/深煎锅里放入食用油，油量高度大概是草鱼圈厚度的一般。
开中火1分钟后，慢慢翻入裹着面糊的草鱼圈，每面煎够2-3分钟即可。
和味白鸽饭
對於每個下班要接孩子要趕回家弄晚餐的上班族而言，一個美味營養的快手菜是相當重要的。
用料：
2只（一只也足夠了）白鴿
三茶匙鹽焗雞粉
一茶匙糖
兩勺麻油
若干䓤花
少許（按喜好）五香粉
做法：
白鴿淸洗乾淨，用剪刀把翅膀和腿剪下，我喜歡大大口吃肉，所以鴿身對半剪開，喜歡小一點的可以剪小塊
鴿塊裝入封實袋（袋子牌子不限，密封性好，結實，就可以了）
把鹽焗雞粉、糖、麻油、五香粉倒入密封袋，封好袋口，然後開始搖、推、揉，怎樣都行，讓調料均勻粘在鴿肉上就行，然後放冰箱冷凍，想吃的時候直接取出解凍烹飪即可。
煮飯時，冷水下白鴿塊，同飯一起煮，吃的時候灑上一些䓤花，噴香美味的白鴿飯就可以大快朵頤了。
超好吃的西红柿汤面
用料：
1个西红柿
适量面条
适量盐
适量酱油
适量油
做法：
先烧水，水开后加入面条
等面条煮到差不多的时候，就捞出放入凉水中。
西红柿切丁。锅里加油，油热了之后加入番茄炒出汁水。（炒的时候加入酱油和盐有利于出汁水）
在番茄炒出汁后加入开水。
水开了之后放入面条，再按自己的口语加调料。就完成啦。
我做好后还煎了个蛋，不煎蛋也很好吃。
超级无敌至尊蛋炒饭
疫情使我成长，疫情前我还是个啥都不会做的方便面掌门人，现在已经有成为中华小当家的苗头了（大言不惭）
用料：
1碗熟米饭
1个鸡蛋
1根小葱
1根火腿肠
半勺蚝油
1勺味极鲜生抽
1勺五仁酱丁咸菜
做法：
锅里倒油 放葱姜蒜爆香 （葱多切一点 ，放一半留一半）
鸡蛋打匀倒入 炒30秒（嫩一些）放入米饭、火腿丁、五仁酱丁咸菜，倒蚝油、酱油，翻炒3分钟
出锅之后用好看的碗装起来，再洒一层葱花点缀即可。
烤肋排
用料：
克肋排
cook100烤肉料
做法：
用COOK100奥尔良烤肉料腌制，腌制2-3个小时
放入空气炸锅200度30分钟即可
半成品 成品
七彩饭
用料：
3个鸡蛋
1根胡萝卜
半根玉米
1个土豆
一撮豆角
正常炒菜的量油
少许盐
少许生抽
1勺蚝油
三大碗米饭
做法：
玉米拔下来洗干净
胡萝卜切粒
豆角切粒
土豆切粒用水浸泡洗净
鸡蛋打好备用
先把鸡蛋煎好弄碎倒出备用
下油先放土豆炒至变色，放入胡萝卜、豆角炒匀至变色，入玉米炒至变色
放入盐、生抽、蚝油翻炒至匀入鸡蛋炒匀
倒入米饭翻炒至匀
炒匀即可
暖身更暖心-灵魂羊肉煲
连续下了一周的秋雨，真正是一场秋雨一场凉，温度也从35度急降至18度，
      从纱裙到带毛圈的运动外套，从夏凉被到小棉被，此时此刻，只想来点热乎的...
      好朋友从陕北家乡带来的横山羊肉拯救了我啊。
      肉质细嫩、肥瘦相间的横山羊肉，是出自于得天独厚的陕北榆林地域，当地丘陵沟壑，羊儿们为了觅食需要下沟上坡，运动量大。因此，这里的羊肉脂肪含量较低，肌肉弹性极好。
      窗外珠帘般的冰凉秋雨，屋内咕嘟翻滚的鲜香羊肉煲，入口即烂的羊肉，干面入味的土豆，再来一勺羊肉汤浇在米饭上，怎是一碗白饭了得啊！
用料：
两斤羊肉
10g花椒
10g桂皮
2-3颗八角
3-5颗干辣椒
3-4段，如有红葱更好葱
3-4片姜
2个土豆
少量香菜
#调料
20g料酒
10g老抽
20g生抽
1勺（建议出锅前尝后增减）盐
做法：
羊肉冷水入锅，打掉浮沫，捞出沥干。准备葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮，热锅凉油入锅小火煸炒，出香味后放入羊肉中火翻炒至表面略带焦黄；
此时，如果锅内较干，可延锅边淋入少许开水，不要干炒就好，依次延锅边放入料酒、老抽和生抽，最后放盐，边放边炒以免粘锅；
此时羊肉已上色，且已肉质紧致，延锅边加入开水，以淹过羊肉为准，加盖开大火烧开后转中小火炖煮10分钟。准备两只土豆削皮切滚刀块泡入清水备用；
将羊肉连汤带肉倒入砂锅或铸铁锅，中小火炖煮30分钟左右，期间如汤水不够，可以加适量开水，但不要太多，否则汤就不浓稠了，最后加入土豆块再炖10分钟，关火撒香菜。
美美的羊肉煲完成，配个素菜，来碗白饭，舀一勺浓浓的羊肉鲜汤浇在米饭上，目测，怎是一碗白饭了得啊...
都灵面包棒
这款面包棒，属于快速面包的一种，不需要手套膜和复杂的发酵，更像一款饼干，制作过程非常有意思，简单的切、拉，装饰，烘烤，一个小时就可以完成，意大利人经常这个硬脆的面包棒来佐啤酒和其他饮料，边吃边吃边看球赛，甚是惬意。用来装饰厨房和客厅也非常漂亮。马上过年了，如果和家人尤其是和孩子们一起动手制作这款咸口的小点心，不但热闹、有趣，而且吃起来又健康，现在就来看看制作过程吧：
用料：
#面团材料
250g中筋面粉（王后伯爵T45西点粉）
152g水
5g盐
3g速发干酵母
21g橄榄油
2g红椒粉
#表面装饰
适量全蛋液
#其他表面装饰
适量白芝麻
适量小茴香籽
适量烘焙粗盐
#制作烤箱
CO-745s卡士新款42升蒸汽烤箱
做法：
所有面团材料放入厨师机 搅拌桶
先低速搅拌至大致成团，
然后4-5挡搅拌至约5分膜（如图示）
面温在25度左右，
将面团均分为两份，滚圆后盖保鲜膜松弛10-15分钟
滚圆后盖保鲜膜松弛10-15分钟
取其中一个，
用擀面杖擀开成15*10cm的长方形，
按短边方向，切成1cm宽10cm长的长条状
取一份双手拉长至22-25cm左右，均匀铺放在撒了手粉的烤盘上，刷上全蛋液
均匀铺放在撒了手粉的烤盘上，刷上全蛋液
将准备好的装饰物
用手不规则地粘在表面，做成三种口味
提前启动烤箱，
旋转和按动圆形设置确认钮选择上下火功能，确定时间30分钟、温度180度后，开始烤制
同时短时触碰蒸汽按钮，烤箱开始产生蒸汽，机器自动控制时长2分钟，
然后25至30分钟完成烘烤，视上色情况进行进行调整，为了测试炉温，第二盘我尝试了200度20分钟，加蒸汽一次，成品效果更出色一些。
成品
这个是我在意大利西西里岛吃到的意式面包棒
草莓冰沙沙绿茶
之前在下厨房看网友们用草莓做冰淇淋，学着制作过，挺成功的。自己爱喝水果茶，在草莓冰淇淋的点子上改成手摇茶。
就像在买手摇茶时可以要全糖半糖三分，这里面糖，蜂蜜，柠檬汁的量可以按自己口味调节。
糖在这么冰的条件下其实不是很好化开，喝时候会有小糖粒，如果不想吃到糖粒，可以只用蜂蜜。
用料：
一小碗草莓
比适量多一点绿茶
适量糖
适量蜂蜜
适量柠檬汁
做法：
绿茶，冲泡后放凉。我喜欢茶味浓郁的，所以茶味用量稍微多一点，泡出来微
苦涩那种。
草莓去蒂，在冰箱放隔夜。让他们成为一个一个草莓冰珠。
放一小半草莓到搅拌机，做杯底的草莓冰沙。
打成这样就行。放杯底三分之一。如果搅拌机底还有剩余，就留着继续搅打草莓茶。
放进剩下草莓。
倒入绿茶。到的茶量多少决定了草莓茶的稀稠度，所以可以先到一些，试试感觉。觉得稠了再调。别一股脑把茶都倒下去。草莓味淡了就拯救不回来了。
加蜂蜜或者糖（依照口味），冻草莓的甜度会下降，所以可以多放一点。我这里是后来调节酸甜度时候照的，所以里面已经打成草莓茶了。
加柠檬汁（依口味）继续搅拌搅拌。调整到自己喜欢的酸甜口。
草莓茶倒入杯子，就得到了草莓冰莎莎绿茶。用珍珠奶茶的那种粗吸管喝可以吃到草莓籽与冰渣渣。
如果没有打草莓沙冰垫底，下方是这样的。也好喝，可以喝到草莓籽。
淡奶油蔓越莓司康
烤箱温度180℃，预热10min，烤20min
用料：
250g普通面粉
80g淡奶油
60g黄油
30g砂糖
1g盐
6g无铝泡打粉
2个鸡蛋
1个心形模具
适量蔓越莓干
做法：
将蔓越莓干用温水泡30min，沥干
黄油切成小块软化
将面粉，糖，盐，泡打粉混合
把软化的黄油放到面粉中揉匀
加入淡奶油、蔓越莓干混合
加入一个鸡蛋量的蛋液揉成面团
面板上撒些面粉，然后将面团擀成片，在对折擀（我不知道对折的目的，但是我之前用的方子就是这样做的），然后擀成5
mm厚片状
用心形模具切好，放到铺好油纸的烤盘中
一个鸡蛋打成蛋液，刷在司康上面
烤箱180℃预热5min，烤20min
蓬松酥软大油条
用料：
100克高筋面粉
200克中筋面粉
4克盐
3克小苏打
3克泡打粉
10克植物油
1个鸡蛋
130克左右水
适量抹面油
做法：
把所有的干料均匀的混合在一起，放入鸡蛋和植物油，一边倒水一边顺时针方向搅拌，搅成絮状，轻轻按压（切记不要使劲揉面，和蒸馒头不一样，不是越硬越好）
由外往内揣面，大约一两分钟就好（控制时长），常温发酵30分钟，醒好的面再次由外向内按压2分钟。
面团表面均匀的抹上植物油（上下左右都抹上，不是只抹上面哟）
用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏。
第二天早上拿出后，回温五分钟，把面团分成两份，每一份都整理成这种长方形（不要和面，不要揉搓）轻拉轻按～表面撒上一层玉米淀粉
面片不要太薄，也不需太长，这种大小即可（因为炸前还要拉长），盖上保鲜膜醒十分钟。
把两个面片重叠，用筷子按压成型
油温180度（一定要高温），把面拉长再放入锅内，一下锅就会嘭嘭嘭起来～
锅里一次放一根就好，因为要不停的翻面，多根放入会手忙脚乱的～
炸好的油条掰开看一下
呛呛呛～拍个合照😋
烘焙—饱腹～低脂低卡低热量～烤燕麦南瓜蛋奶
用料：
170克熟南瓜
200克牛奶
1个鸡蛋
30克炼奶
40克雀巢优麦燕麦片
做法：
准备绿皮南瓜，洗干净
切块，蒸熟
料理机里加入南瓜，牛奶，炼乳，鸡蛋。打均匀。
放入容器中。放入雀巢优麦燕麦片混合均匀。
烤箱220℃中层20至30分钟左右
蛋糕装饰
非常喜欢的一款蛋糕，没有抹面的困扰，只是制作小饼干围边的过程有点耗时
一盒手指饼干也就剩下十多根吧
有个小缺陷，后来看照片时才发现，忘记给猫咪画胡须了😂
16年做的蛋糕，今天翻看相册时看见了当时拍的过程，突然就想写个菜谱
用料：
1个6寸戚风
1包手指饼干
1块白巧
1块西瓜味巧克力
做法：
手指饼干搭配6寸戚风效果刚刚好，
巧克力融化，占好巧克力的手指饼干放在油纸上，放入冰箱冷冻（为了快干），这样反复需要三次才能达到想要的效果
西瓜味巧克力同样方法
用牙签沾取巧克力画笔成这样，就可以装饰蛋糕了
挤上一根漂亮的丝带就好了
想法来源于这款蛋糕
改良红菜汤
应该提不到正宗，毕竟我也没去俄罗斯尝过，但是我的改良版本也挺好吃的，特此记录一下，还是没有过多的图片，因为我都是觉得好吃才想起来记录菜谱的😂
用料：
300克牛肉
1大个土豆
4个西红柿
1小根胡萝卜
三分之一个洋葱
三分之一根芹菜
四分之一个洋白菜
5瓣蒜
25克黄油
5勺亨氏番茄酱
做法：
牛肉冷水泡，高压锅葱姜炖肉料炖一下。牛上脑我觉得比牛腩烂糊，牛腩口感好，选哪个都行。
西红柿去皮切小丁，其他蔬菜都切丁，洋葱与洋白菜切大些，否则容易烂。
半热锅下黄油，蒜片，炒香下西红柿，煮烂成酱，倒些许热水，下胡萝卜丁，土豆丁，中火炖煮半熟，下牛肉，倒些肉汤，中小火炖煮20分钟以上，看萝卜土豆软烂，下芹菜丁洋葱丁，煮三～五分钟，放番茄酱5勺，糖一小勺，盐两大勺，放洋白菜，煮一两分钟，放黑胡椒，即可关火。
快手烤串
好吃的羊肉串，在家也能撸
用料：
10串羊肉串
适量孜然粉
适量烧烤料
1勺油
做法：
某老字号的羊肉串一包（10串）
烤盘铺好锡纸
整齐码上肉串
均匀淋一勺油，刷最好，我懒得洗刷子
懒人一般都买配好的料🙃
孜然粉是因为娃不太能吃辣
洒上烧烤料
为了娃，只撒了一面辣椒，另一面撒孜然粉。当然，如果我自个儿吃，得整两遍双面辣😋
用肉串互相按压，帮助入味
烤箱上下火预热200℃
烤5分钟，取出翻面
再烤5分钟出炉
这时候的肉串鲜嫩多汁，刚刚好。
🤗
自制烤鸭
实习的时候，厨具少，又想创意，就来了这道菜
用料：
两个鸭胸肉
2只皇帝桔
30g带盐黄油
两勺子蒸鱼豉油
半勺子老抽
1勺子蚝油
少量盐
两个蒜头
做法：
用生抽，老抽，蚝油腌制鸭胸肉，（冰箱冷藏）至少三个小时～五个小时
用平底锅融化黄油，放入腌好的鸭胸肉
主要是把鸭胸皮煎至焦黄色
煎好的鸭胸肉，放入烤箱盘，挤1.5个皇帝桔的汁水，加入蒜头，鸭胸肉皮朝上，铺上现切的皇帝桔片，以隔绝高温。放入靠近低管那一层，上管150摄氏度，下管180摄氏度，烤40分钟（中间需要留意下鸭肉情况，不要烤焦）
烤好后，切片，回平底锅，微煎不见红色血液即可。排盘
红曲葡萄干面包
或许用一半红曲粉就好吧？加入红曲之后的面团红得出乎意料，即使烘烤后，也没有什么改变。
或许用纸模会好一点吧？即便是抹了油，脱模的时候也还是很小心。。。
用料：
#面团
250克高筋面粉
140克水
4克酵母
20克细砂糖
30克葡萄干
1/4小勺盐
15克红曲
15克黄油
#装饰
适量蛋白
2大勺糖粉
做法：
准备用料
将除黄油，葡萄干外的面团料倒入大盆
搅拌至略光滑，加入黄油
继续搅拌至出膜
加入切碎的葡萄干，揉匀
将面团放入碗中，基础发酵约80分钟
发酵好的面团分割成4等分
擀成长约25厘米的椭圆形
顺长卷成长条
盘成圈，放入抹油的模具中，最后发酵45分钟
发酵结束，表面刷蛋白，放入烤箱，中层，上下火180度，烤25分钟
出炉，脱模
放凉后撒上糖粉
混搭牛肉粉
盛入碗中有一股牛肉和香菜混一起的香味，剛吃進嘴裡有第一次吃牛肉粉的味道，注，要能吃辣的人才適合～
用料：
100牛肉
50雜醬
1香菜
做法：
卥好的牛肉切6一8片備用，根據自己胃口決定
加豆瓣醬炒的雜醬炒好備用
家庭版酵母油条
冷藏发酵到位的面团，切块后盖保鲜膜常温醒20分钟炸出的油条蓬松度更好，水量不是固定的，每个面粉吸水性不同，根据自己揉面情况加减水量，夏天用冰水和面，面团要偏软一些。
用料：
250克普通面粉
1个大约60克鸡蛋
3克盐
3克干酵母
115克水
20克油
1克小苏打（可放可不放）
做法：
先把所有材料和成面团，水量不是固定的，可以根据情况加减。和成的面团捏着像捏耳垂一样的手感
面团放盆里盖保鲜膜放入冰箱发酵一晚（大概10小时）到两倍大，如第二天没发到位就常温继续发酵到两倍大，也可以直接常温发酵到两倍大，发酵温度28度大概一小时（手指沾面粉在面团上戳个洞，洞略微回缩和不回缩都是发酵到位了，如果洞回缩明显，就继续发酵，如果戳一下后面团变小了就是发酵过头了。）
锅里倒油开火，先把油预热
取出发酵好的面团，面板上撒点干粉，用手把面团轻轻按压整形成长条状的长方形，宽度大约9厘米，厚度大约7毫米
切成宽约3厘米的面块
筷子插入油锅测一下油温，筷子周围快速冒小泡就说明油温到了，这时就可以开炸了
将油条面块两块叠起来，筷子从中间压一下
两只手扯着油条面团两头，轻轻拉长到合适的长度，放入油锅
用筷子不停翻动油条，直到油条鼓起到理想程度（用筷子边拨边翻，全程油条不离开油里）
炸到金黄色，此时就可以出锅啦
成功的油条应该是这样鼓起来并且表面有大泡的。
甜辣南瓜丁
用料：
(带皮重量800g)南瓜
2汤匙橄榄油
3瓣蒜
少许姜
适量柠檬汁
少许生抽
少许白糖
一点香菜
少许红尖椒
做法：
姜,蒜切末,红尖椒切圈备用
南瓜去皮去籽,大概重量600g,切成小块
锅内起油,中火加热,加入蒜,姜,红尖椒,煸炒1分钟
加入南瓜丁,柠檬汁,生抽,白砂糖,和水,盖上盖子小火加热10分钟左右,直至南瓜变软
打开锅盖,大火加热5分钟,直至液体减少,收汁,撒香菜碎即可
板栗焖排骨
我老公比较喜欢吃这道菜，现在刚好是入秋时节，新鲜的板栗软软糯糯的，有甜有香，焖鸡焖排骨都是不错的选择！
用料：
500克排骨
500克板栗
2勺生抽
5片姜
3根葱
5克白糖
适量盐
10瓣蒜
适量蚝油
适量油
做法：
排骨洗净斩好，放入盐，生抽，蚝油，油腌制，家里都是孩子老人吃饭的所以我们家的调味料也比较的简单
姜，蒜切好备用
板栗用开水煮一下，不要煮熟了再去拨皮比较好拨，不然就没那么好拨了，拨好后洗干净备用
锅中放入油，油热后放入蒜泥和姜丝爆香
放入腌好的排骨，炒香
放入板栗，和排骨一起翻炒
放入适量的清水，要没过食材，放入调味料调味，中火焖一个小时左右，把食材焖至软糯
放入切好的葱段，翻炒收汁装盘就可以了
土豆泥寿司卷
土豆，减肥神器，代替米饭，绝对是减肥的好东西
用料：
3个土豆
适量盐
一根黄瓜
一根火腿
2个鸡蛋
适量腌萝卜（大根）
适量沙拉酱
2片奶酪片
做法：
将土豆洗净，去皮，切片，上锅蒸熟，加少许盐，搅拌成泥状备用
将鸡蛋打散，平底锅煎成蛋皮，切丝，同时将黄瓜、火腿、奶酪片切丝
在紫菜上放上土豆泥，压平，抹少许沙拉酱
把黄瓜，火腿，鸡蛋，腌萝卜，奶酪片，或者其他你想放的都可以放上，
像卷寿司一样，卷起来就可以了
切成片就可以吃了
辣椒紫苏炒花甲肉
用料：
250克花甲肉
3瓣蒜
4片生姜
1根葱
1勺豆瓣酱
5个青辣椒
1勺生抽
半勺糖
适量紫苏
做法：
半斤花甲肉用水洗干净
紫苏也洗干净备用
辣椒切碎
葱，大蒜，姜，豆瓣酱都切碎。
锅里放油炒香料。
放入辣椒，炒熟辣椒
花甲肉入锅，大火烧快炒，
花甲肉已经是熟的的，所以入锅后需要快速炒，下锅后翻一个后马上下紫苏，翻一下后马上放生抽和糖，拌均匀关火出锅。速度要快。
成品图片。
太子参无花果瘦肉汤
所有内容（图片 文字）均摘自罗大伦频道 公众号。放在这里做个记录，如有侵权删掉。感谢罗大伦老师。
用料：
太子参20g   干无花果50g  
玉   竹10g    红  枣8颗 
猪瘦肉400g  生  姜3片
做法：
1、太子参、无花果、玉竹洗净，用清水浸泡片刻；红枣洗净后去核备用；
2、猪瘦肉洗净切块，汆烫一下去除血沫；
3、所有食材放入锅中加适量水，
大火煮开后转小火炖2小时；
4、加适量食盐调味即可。
韩国泡菜
用料：
鸭梨一个，苹果一个大白菜4斤左右4颗
萝卜一个蒜7颗，韭菜一小把
糖30克鱼露40克左右
盐300克
做法：
配料
大白菜分成四瓣，每层叶子里面都有撒盐，压重物三小时，使大白菜变蔫，然后把大白菜表面的盐分洗掉，，像扭干衣服一样把大白菜的水分拧干，放一边待用。
把苹果，梨，蒜，切成小末，韭菜切段，白萝卜切丝，加辣椒面，鱼露，糖，拌匀，（需要尝一下酱料的咸淡，酌情添加，料稍微要咸一点），调好的味道应该是余味有点甜的，按照这样的方法调出来的酱料是比较干的
最后就是把酱料抹进大白菜，最好每片叶子中间都要有，上盆，腌上5天，就好了
自制鲜辣椒酱
平时吃的清淡但完全不吃辣觉着没味儿，外面卖的辣椒酱真心觉着不健康，突然心血来潮就想自己动手做辣椒酱，做完后发现真的不错，拌菜拌饭都很百搭。
用料：
500克青红辣椒
一头蒜
适量姜
半个洋葱
适量油
做法：
青红辣椒搅碎，蒜、姜搅碎备用
临时起意做辣椒酱，家里备料不足，所以油里就放了花椒、香叶和洋葱，油炸至焦黄捞出
关火放入蒜末、姜末，因为油温还很高，待闻到香味，放入辣椒，再开火炒一下关火，能吃辣的盆友不要超太久，稍微炒一下即可
关火，放入少许糖、味精和盐调味，完全放凉后放入罐中，放冰箱储存，尽量早吃完
玫瑰苹果卷
用料：
1个苹果
几片柠檬
适量糖
1张手抓饼
做法：
手抓饼切5厘米左右的长条
苹果去核切薄片，放入在有柠檬片的水里
锅中加水加糖，放入苹果，将苹果煮软。
煮好的苹果控水晾凉，叠放在面皮的一侧，再将下面的面皮叠上去。
沿一侧卷起，烤箱200°预热。放入中层20分钟。
为了颜值，可晒一层糖粉。
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网红方块酥（小宸洋）
源自台湾省的牛轧饼流入内地市场后，就火成了食品界的网红了，除了诱人的香甜口味外，简单的做法也十分吸引人。

今天我就用小宸洋方块酥来制作牛轧饼，相比传统的饼干，方块酥香脆的口感也给牛轧饼带来不一样的味蕾冲击哦！

喜欢牛轧饼的朋友，可以跟着尝试用小宸洋方块酥来做看看哦！
用料：
适量小宸洋方块酥     
45克黄油
90克棉花糖
45克奶粉
50克蔓越莓
做法：
1、开小火，将锅中黄油融化，待融化后把火调小；

2、黄油融化后就可以放入棉花糖了，然后慢慢搅拌直到棉花糖融化；

3、棉花糖全部融化后，就导入奶粉继续搅拌；

4、奶粉搅拌到均匀无颗粒感时，就可以加入蔓越莓继续搅拌；

5、全部搅拌均匀后，就可以关火，然后舀取适量的牛轧糖放在小宸洋方块酥上，香脆的牛轧饼就完成了。
水晶西瓜酪
夏天的必备消暑解渴水果,冰冰凉凉的大西瓜.
一个西瓜一次吃不了,就用来做成小甜点,
轻松保留西瓜原味的同时,又享受到了不同的口感.
体会一下自己动手的乐趣,别有一番滋味哦.
用料：
西瓜
白糖
琼脂
水
做法：
先把西瓜挖出来
把1装在网筛里,下面接个碗,用勺挤压出西瓜汁
切少量西瓜粒加入西瓜汁里.琼脂+白糖,加水熬一下,水滚后关火
融化后的琼脂加入西瓜汁
放冰箱冷藏1小时以上.用水果,撒绵白糖装饰即可
干豆角炒鸡--最爱的家乡菜
制作简易度：★★
制作时间：20分钟

每次回湖南，必要妈妈给我做上一道干豆角炒鸡，干香的豆角吸收了鸡油的味道真的很好吃。
用料：
#材料：
150克干豆角
450克嫩鸡
5片姜片
10片蒜片
各1个青红椒
#调味料：
1/2大匙生抽
2大匙料酒
2大匙生抽
半杯清水
1/2小匙鸡精
1/2小匙砂糖
做法：
干豆角提前用凉水泡发半小时。
冲洗干净后，切成10mm小段。
锅内热油，放入干豆角，1/2大匙生抽翻炒均匀，盛出备用。
锅内冷油，放入姜片，蒜片爆香。
倒入鸡块，盐1/4小匙，用中小火慢慢翻炒。
直至鸡块明显缩小，鸡皮的油脂出来。
倒入料酒2大匙，烧至酒干。
再放入干豆角，生抽2大匙，砂糖1/2小匙，清水半杯。
大火煮开后，转小火煮至水干，再放入青红椒块及鸡精1/2茶匙翻炒至断生即可。
成品
柠檬椰香小蛋糕
柠檬味十足的蛋糕，配合椰丝的口感，果香馥郁。早餐下午茶两相宜。
用料：
120克低筋面粉
30克椰丝
半个(切屑)柠檬皮
50ML玉米油
1个鸡蛋
160ML牛奶
80克细砂糖
1小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
2小勺柠檬汁
做法：
将柠檬切半，挤出柠檬汁，柠檬皮切成碎屑待用
将所有干性材料(低筋面粉、椰丝、泡打粉、细砂糖、小苏打)和柠檬皮混合均匀
在一个大碗中打入鸡蛋，依次加入牛奶、柠檬汁、玉米油，搅拌均匀
将鸡蛋混合物倒入面粉混合物中
轻轻搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可
装入模具(6-7分满)，即可入预热好的烤箱烤焙。中层，180度，约25分钟(视模具大小而定，至表面微金黄色即可)
浓浓圣诞气息的花环面包
圣诞节做的非常应景的面包。
用料：
280克高筋面粉
160克牛奶
6克酵母
30克黄油
30克糖
2克盐
适量蓝莓干或葡萄干
10克甜菜根粉
10克抹茶粉
做法：
除盐黄油色粉以外的材料混和，揉成扩展阶段。水份要预留不要一次加，看用的面粉吸水程度加。
加入黄油和盐继续揉成扩展阶段。
揉好面团放到温暖处发酵至二倍大。
发酵完的面团取出先分成三分，取二个面团，一个加入抹茶粉，另一个加入甜菜根粉，揉匀
这步没有拍照片。
平均分成六份，滚圆松弛十五分钟
取一个圆面团，擀成牛舌状
卷起来
松弛十分钟以后搓成七十厘米左右的长条，如果搓不长就再松弛几分钟。
如图编成三股辫
整形成花环的亚子（这里可以借助模具或者当中放个碗让面团能够更好的保持形状，我赶时间没有弄），放上蓝莓干

二发到1.5倍大后 烤箱180度预热，上火170度，下火180度面包放中层烤20分钟，当中要加盖锡纸哦，不然上色太过不好看了
出炉凉凉，撒糖粉加点喜欢的表面装饰OK啦
酸甜可口人人夸-咕咾肉
对酸甜口的肉类简直欲罢不能。咕咾肉是粤菜的经典，听到名字就开始流口水。其实自己在家操作也是非常简单的。传统喜欢用五花肉块来做，可我很怕太肥腻的口感，所以喜欢用五花肉片，肥瘦均匀，不油腻，炸过之后肉的口感松化香脆，配上酸甜的酱汁超级美味。
用料：
250g去皮五花肉片
120g菠萝
80g（约半个）彩椒
#腌制调料
2大匙味事达味极鲜
少许细砂糖
1小匙生粉
#酸甜酱汁
4大匙（约40g）亨氏番茄沙司
2滴味事达味极鲜
1大匙（约10g）白米醋
30g细砂糖
约1g盐
约3g淀粉
30g水
做法：
准备材料。
五花肉片用腌料腌制30分钟入味。菠萝切成小块，彩椒切成小块。味事达味极鲜，味道鲜美，日常最爱用的酱油了。https://chaoshi.detail.tmall.com/item.htm?id=520290993392
把腌制好的五花肉片一片片的卷起来成一个球状。
全身裹上生粉。所有五花肉片都如法炮制。
油锅烧热，放入五花肉球炸至金黄色。
捞出后，用厨房纸吸去多余油份。
把亨氏番茄沙司和其他材料混合均匀成酸甜口的酱汁备用。在酱汁中还添加了两滴味事达味极鲜来提鲜味。亨氏番茄沙司日常做酸甜口的菜特别爱用，番茄味正无添加：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z1
3-b-s.w4011-15297163668.55.5e8c78ddaaA0YW&id=520514657450&rn=f75af73b7840b33af789905ccfc13f04&abbucket=12&scene=taobao_shop
锅洗干净烧干，加一勺底油，放入彩椒翻炒1分钟，加入酱汁和菠萝煮至酱汁浓稠，加入炸好的肉块翻炒均匀，让肉块全身均匀的裹满酱汁。
出锅装盘即可。趁热吃哦，肉松化香脆，配上酸甜的酱汁，欲罢不能。
QQ弹弹的小笼包
最近疯狂的迷上小笼包，各种好吃。也迷上@E路拾缘  老师，非常感谢老师的教导，学会了很多面点，这个菜谱我自己记录用
用料：
面团：
150克中粉
20克高筋面粉
2克盐
85克温水
馅料：
100克精肉
200克皮冻（猪皮冻，鸡爪冻都可以）
适量盐
5G糖
适量白胡椒
1勺生抽
1把葱
一点点姜末
1勺热油
适量芝麻油
适量油（刷表面用）
蘸料：
适量香醋
1勺辣椒油
做法：
所有面粉混合，加入开水，揉到盘光手光，醒10分钟，再揉一会，就很好了，继续醒
精肉剁碎，先加盐，拌匀，再加入生抽，白胡椒粉，糖拌匀，打入葱姜水，锅里热油，8成热的时候直接倒入肉上面，拌匀（因为我的是精肉，不放点油吃起来会很柴），倒入皮冻，香油，拌匀就好。（你可以加虾仁什么的，我有一次加了红萝卜也好吃，谁让孩子偏食呢）
把面团分成几段，不用的先盖起来，分成10G一个的剂子，我喜欢13G，自己吃不用太讲究，太小了包着累。
每一次分6个剂子擀薄，不用太多，咱手慢
擀成中间厚边缘薄的，看我的，很薄
开包吧，你能放多少馅就多少馅，随意的，记得收口，顶上是尖的，不然汤汁漏出来
包好的样子
大火上气后期，蒸8分钟，蒸好了比急着开盖，咱们焖几分钟
蒸好了记得表面刷一层薄薄的油，凉了也不会硬
汤汁看得见
醋里加一勺辣椒油，特香。辣椒油是三勺辣椒面（细的那种）放碗里，大半碗菜籽油倒锅里到9成热，倒三分之一到辣椒面的碗里，拌匀，再倒三分之一，拌匀，放一把白芝麻，倒入剩下的油，特别香，放一晚上，第二天就会是红红的辣椒油了。
肠粉
因为小孩子爱吃肠粉，就经常做。这次是用肠粉专用粉。建个菜谱方便以后做，其它的都不是专业的。因为小孩子吃的我不放太多的调料。。。
用料：
130    克粉
290    克     水
1         克盐
适量瘦肉
适量青菜
适量葱花
适量油
适量酱油
做法：
粉加水加盐搅拌均匀，静置一会。
准备好瘦肉葱花和油
锅里加入适量的水，大火烧开。忘记拍照了
蒸盘刷点油
加一勺粉浆，瘦肉末和青菜。小孩子不吃葱花，所以没放。😊
放到已经烧开水的锅里，大火蒸两到三分钟左右，粉皮起泡泡即可。（一定要大火蒸哦）
用刮板刮起即可😊
肠粉做好了😊这份是我的
这个是小朋友的
加入自己喜欢的调料，我这个用的是酱油加水烧开放一点盐和适量糖
最后来一盘蒸青菜，哈哈
用的是这种粉
东北菜～炸茄盒
小时候不爱吃茄子，这么做特别好吃，
茄子跟肉，外酥里嫩，
现在吃的少了，
自己做一下，还是那个味道
用料：
2个茄子
半斤里脊肉
适量葱花
1个鸡蛋
3勺淀粉
1勺耗油
1勺酱油
半勺鸡精
1勺盐
2克十三香
做法：
茄子斜刀切，第一刀别切断，第二刀切断
肉馅加入葱花，盐，鸡精，耗油，酱油，十三香，鸡蛋，一个方向搅拌上劲
肉馅塞到茄子里
玉米淀粉调糊，酸奶状，可加个鸡蛋更好，也可不加
茄子沾满面糊
油温七成热下锅炸，炸好在复炸一次，
炸茄盒做好啦。可以自己在沾点椒盐吃，不沾也是很美味的
外酥里嫩，一岁以上宝宝也是可以吃的哦，我家小美特别爱吃，
热狗不只是面包夹火腿肠
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热狗（hot dog）是火腿肠的一种吃法。夹有烤肠的整个面包或者三明治也可以直接称作热狗。和狗这个动物本身没有什么联系，只是面包的一种称呼。吃热狗的时候可以配上很多种类的配料。热狗还有其他种的变化。加起司的叫做“起司热狗”，或是直接叫“起司狗”。加了辣肉酱（chili）的叫做“辣狗”。前面两种全加的就叫“辣起司狗”。裹了玉米浆的油炸热狗，而且插了根小竹棒的叫做玉米狗。受各地方不同饮食习惯的影响，热狗会使用不同的材料。
用料：
#热狗面包#
250克高筋面粉
5克酵母
4克盐
163克水
13克白糖
10克橄榄油
#配料#
100克牛肉馅
一根黄瓜
一个牛油果
一个鸡蛋
适量沙拉酱
一根酸黄瓜
一个洋葱
适量番茄酱
适量海苔丝
适量木鱼花
做法：
热狗面包的所有材料全部放入面包机揉至出膜，在28度的环境下发酵至两倍大（大约80分钟）
将面团排气，滚圆，分割成六等份。盖保鲜膜松弛20分钟。
将面团用擀面杖擀成长方形，翻面压薄底边。
卷起。
整成圆柱形。
准备模具，这个模具是学厨的热狗模具。
把面团放进模具。
在38度左右的密闭环境里发酵至2倍大。（家庭做法是把面团放进烤箱里，烤箱最底层放一盆热水，利用热水的湿度和热度来发酵面团，水的温度会下降，30分钟左右换一次水）
放入烤箱中层190度烤18分钟。
制作不同口味热狗，面包切开，放入2片芝士片，放入热狗肠，牛肉馅用洋葱和番茄酱炒熟，放入少量盐和黑胡椒调味，然后铺在热狗肠上。这就是意大利肉酱热狗。
牛油果压成泥，放入一个熟鸡蛋，适量沙拉酱拌匀，再放在热狗肠上，放上番茄粒，这就是墨西哥口味。
洋葱丝炒软，热狗肠上放上黄瓜片，洋葱丝，挤上番茄酱，黄芥末，沙拉酱，就是经典美式。
热狗肠上放上一层沙拉酱，海苔丝，再一层沙拉酱，木鱼花，就是日式口味。
这样四种口味的热狗就做好了。可以到我的新浪微博：http://www.miaopai.com/show/Gj8A6VoMZVEJdyg8esZYYA__.htm查看具体的视频制作方法。也可以搜索微信公众号：幸福de眼泪，历史消息查找百变热狗这篇文章，有详细的视频和图文介绍。
罗宋牛骨（补钙）
夏天来了，胃口不好，酸酸甜甜的开胃补钙牛骨，适合大小朋友补钙吃！美味！
用料：
2斤牛骨
3个番茄
2根芹菜
5粒蒜头
8片姜片
30克黄酒或白兰地
200克无盐无糖番茄酱
适量盐
适量糖
30克油
做法：
先浸泡牛骨2小时，浸泡后冲洗直没血水。放4片姜片，15克黄酒或白兰地，放2升清水用压力锅压，上汽后15分钟关火放凉。
蒜粒5克剁碎，芹菜2根切碎，姜片4片放油煎香
放入番茄酱炒出红油
炒出红油后加入番茄粒，加入适量的盐和糖
加入刚刚压牛骨的牛骨汤，煮滾，加入15克黄酒或白兰地，后加入牛骨。
大火煮开以后，换中小火慢煮1小时，最后15分钟加入土豆粒。土豆煮透熟后就可以出锅啦！
可以加上薄荷叶或者小葱花点缀。
酸汤肥牛
用料：
克肥牛
把金针菇
木耳
个小米椒
滴白醋
黄灯笼(黄辣椒酱)
洋葱丝
蒜末
姜
野山椒
小葱
做法：
配菜:  金针菇去根洗净，木耳提前泡好

配料:  小米椒，野山椒，洋葱丝少许，小葱段，蒜末，姜末，

锅中加水，放入配菜，水开捞出控水，放入盘中散上香菜段。
，水不要倒，把肥牛片放进去烫熟捞出放入盘中

起锅烧油，倒入配料，翻炒，加入黄灯笼(黄辣椒酱)

翻炒均匀，加入水，盐，鸡精，糖，醋，

水开捞出残渣，把汤倒入盘中，散上尖青红椒

起锅烧油，油热浇在上面即可。
🌸黄瓜花卉造型👄美食菜肴拼盘装饰😍凉拌黄瓜创意摆盘😊🌹花式摆盘🌸
唯有爱👄与美食不可辜负，第一次做，还算看的过去，很开心，记录菜谱👄生活需要仪式感🌸
用料：
1根黄瓜
做法：
黄瓜洗净
切成上面这样
再切成薄片
切一小段黄瓜，中间挖空
再把黄瓜片错开放上去
用削皮刀削出长薄片（需要的私信我链接，10块不到）取边缘做叶枝
取一小段卷起来放到中间做花苞
一层一层错开放黄瓜片
黄瓜片越薄越好
外面一层也可以用黄瓜条固定一圈
黄瓜片剪成叶子形状，今天第一次做，有待提高😂
摆上菜肴美食点缀你的生活👄
水果摆盘
沾点凉拌汁，黄瓜也可以直接吃哦
🌸花花世界🌸
喜欢的点点关注收藏哈👄
马卡龙
这次的马卡龙饼身是从<我爱和风洋果子>上改来的，烤法基本依据“周老师的美食教室”。她的低温烘干代替自然风干的方法实在是成功的良药。向大家推荐! 方子和烤法对头了，原理也想通了，我烤了两炉。第一炉火大了些，破了。第二炉，成了。
最自然的马卡龙应该是用各种天然的材料上色，比如紫薯粉，草莓粉，抹茶粉，可可粉，咖啡粉。上色的同时还带出自然的风味。可惜我的手边暂时没有这些东西，就用了以前做翻糖蛋糕时候用的膏状色素。无害，但没什么风味了。算是小小地偷工减料了。
用料：
33g，A杏仁粉
49g，A糖粉
细砂糖10g，B
1/3小勺，它起到稳定蛋白的作用，也可以不加(我还是加了的)，B干燥蛋白粉
最好是给翻糖上色用的那种膏状色素，水份少，不会影响蛋白打发，B食用色素
24g，B蛋白
做法：
把杏仁粉过筛，得到A料中的杏仁粉的量。把A料混合，过筛两次，放一边待用。(杏仁粉筛得越细，马卡龙表面越光滑。我喜欢有些小颗粒的感觉，看上去淳朴可爱的样子，所以没有特意多筛。)
把细砂糖、干燥蛋白混合均匀
把蛋白打起泡，用牙签挑入膏状色素，再把2分两次加入，把蛋白打到干性发泡，尖峰短到没有，成团状，用手能捏起一块的程度
把1分两次倒入打好的蛋白中，用橡皮刀从盆底捞起，再向盆底部按压拖拽使其软化(这个动作称为macaronage)，面糊软化，出现光泽，捞起来时会呈缎带状飘落，落下的面糊交叠在一起有清晰的纹路但又能很快自己消失，这时面糊就做好了
把4装入裱花袋，用一个直径比较大滴花嘴(6/8-1 inch)，在烤盘内的硅胶垫上挤出直径3厘米左右滴。注意间隔15-20毫米。挤好后摔振几下，帮助面糊摊开和尖峰回落。理想的面糊稠度是能很快自动摊开一些，尖峰也回落得很好
马卡龙的表面应该干燥到这样一个程度：圆周用手轻触，即使不小心用力过大，也不会变形。中心虽不粘手，但还是较软，触得力道大些就会变形。我用的是周老师的低温烘干来代替长时间风干。烤箱开到50C/122F(如果烤箱的最低温度还高于这个温度，就开到你烤箱的最低温度，然后开门散一会儿热，让温度大概回落到50C左右)
烤盘上铺硅胶垫，把马卡龙挤在上面。放入50C/122F的烤箱。一入烤箱立刻关火，用余温干燥10-20分钟。我是10分钟，有一次烘了12分钟，中间就有些下陷了。(事实上我是不直接烘，面是先晾干15分钟，再用50C/122F烘10分钟)
把干燥好的马卡龙取出，把烤箱预热到170C/338F后再把烤盘放入。这时下面用纸板(就是大件商品的外包装纸箱剪下来的)垫着。中层上层其实关系不大，因为你已经基本做到隔绝下火了。我放的是中层。烤2分钟。烤完的时候真正意义上的裙边还没有出现，但是在最下面的地方可以看到一些微小的迹象。这一步的意义就是用较高的温度，只烤上面的方法形成马卡龙表面的脆壳。并使内部的面糊开始升高温度。(马卡龙不能用高温烤，我在开始阶段试过370F的，结果根本没有鼓起来，是一个非常扁的麻饼。有人用375F或者400F的高温开始，我想可能是各人的烤箱不同吧。我用350F的温度开始得到的都是一个扁饼。形成表面的话，338F足够了。)
关键的一步。烤盘不离开烤箱，还是有纸板垫底，打开烤箱门散热，改变烤盘方向以使受热均匀，用130C/266F烤5分钟或者短些时候。不要太在意这一步的时间，一切以烤出大小、高度合适的裙边为宜。一旦裙边达到你想要的样子，立刻进入下一步：降温再烤(最终定型)。控制裙边首先要明白：裙边是沸腾物从下部溢出。这一步中的130C/266F足以使面糊沸腾，当裙边达到一定大小时，就要用降温的方式立刻使沸腾停止，这样就不会出现过高的裙边。有人说裙边的大小还和糖的比例有关，如果你的马卡龙有一个草帽一样的大裙边，你也许应该考虑提高配方中的糖分并缩短高火的时间
抽出下面的纸板，在烤盘上盖上锡纸，以100C----110C (即212F----230F) 烤25分钟。盖锡纸是为了防止上火使马卡龙变色。只烤20分钟容易出现底部不成形的情况，30分钟又容易表面裂开，所以这个东西真的是没有理由的娇气，如果没有可以编订程序的专业烤箱，还是时刻盯着为妙。这一步是烤底部。具体烤的时间和马卡龙的大小有关。Wholefood卖的那样大小的马卡龙，23分钟为合适。马卡龙是外脆内粘的小甜品，如果下部烤得不彻底，形不成底部的相对硬的平面，这样的马卡龙会软到拿不起来，也是失败的。另外，一个马卡龙要烤多长时间，除了和大小有关系外，还和面糊的浓稠度有关系。我用的这个方子，面糊干得很快，即使是放在裱花袋里两头都用橡皮筋扎好，放上30分钟以后还是会变得稠很多。所以如果面糊做得稀了(从缎带那步的程度可以看出)，就在裱花袋里放一会儿再挤。如果拌完就已经浓稠度合适(缎带飘落时稍有断续)，就一定要接下来就挤花，否则挤完的圆饼摊不好，尖峰也不回落
牛油果香橙奶昔
牛油果含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。
用料：
1个牛油果
1个橙
4瓶益力多
少许冰块
少许，可用炼奶替代方糖
做法：
牛油果切半
用勺子挖出
切好橙子，随同牛油果放入破壁料理机
倒入益力多或者养乐多
加入冰块
加入方糖
启动破壁料理机
火腿炒花菜
云南家常菜
用料：
50克火腿
1个花菜
少量盐
4个干辣椒
做法：
火腿切片，干辣椒切段
花菜洗净漂水
姜切丝蒜切末
五成油温下姜蒜爆香，下火腿干辣椒，炒至火腿完全变色，倒入花菜（加少量水盖盖焖两分钟），放盐调味，也可滴几滴生抽上色，继续翻炒至锅中汤汁收干后关火。
烤板栗
用料：
板栗
麦芽糖
玉米油
开水
做法：
板栗洗净沥干水分，用剪刀剪开小口，拌上植物油(油最好把每个栗子表面都裹上)
烤盘铺上锡纸，栗子平铺到烤盘上，烤箱预热170℃烤30小时
麦芽糖加开水调开备用
烤好后把每个栗子都刷上糖水，开口处多刷点，再接着烤5分钟左右
珍珠圆子
“珍珠圆子”系著名的“沔阳三蒸”之一。“蒸”是湖北民间传统的一种烹调技法：如粉蒸肉，粉蒸青鱼，蒸白圆，蒸鸡，蒸鸭，蒸筒蒿等等，真可谓无菜不蒸了。蒸菜大都作为宴席中的大菜上席，故江汉平原素有“不上格子（指蒸笼格）不请客”的习俗。此菜多以小蒸笼上席，传统的蒸笼一般直径17厘米左右，小巧精制，俗称“垛笼”。沔阳大街小巷的饭馆一般都有一大蒸锅，扣一有三个小圆孔（蒸气孔）的大木盆，每个小圆孔上放几层或十几层小蒸笼。蒸气腾腾，满街飘香。
 珍珠圆子是以猪瘦肉、肥肉做成的圆子，再滚以糯米蒸制而成。米粒竖起，晶莹洁白，如颗颗珍珠，肉圆松泡，鲜嫩可口。
用料：
400克猪瘦肉
100克猪肥肉
300克糯米
100克荸荠
25克精盐
15克葱花
15克姜末
5克味精
2克绍酒
10克胡椒粉
做法：
将猪瘦肉剁成茸，猪肥肉切成黄豆大小的颗粒。荸荠削皮，切成黄豆大的丁。
糯米淘洗干净，用温水浸泡2小时后捞出沥干。   
猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花、姜末、绍酒、胡椒粉。分三次加入300 克清水，搅拌上劲，待匀后再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌均匀，然后挤成直径1.6厘米大的肉圆，放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米，再逐个地捡放在蒸笼内排放整齐、在旺火沸水锅蒸15分钟，取出装盘即成。
炸薯条
很香，很好吃。最重要的 ，是很容易做！！哈哈哈。。
用料：
土豆
油
盐
辣椒粉
做法：
将土豆打皮洗净，切成条。
将切好的土豆条，放入碗中，撒入适量的盐，伴均。等十分钟左右。
锅中加入油，烧热后放入土豆条。
待土豆条成淡黄色，熟后盛出，加入下一锅土豆条，待都炸熟后，将土豆条再一次加入油锅中，炸至金黄色盛出。
在熟的土豆条上，撒适量辣椒粉。over。
花蛤丝瓜汤
用料：
半斤花蛤
半根丝瓜
一些葱
随喜好盐
一点点味精
做法：
倒一点油 ，葱头 丝瓜放进去炒。加盐 加水。等水沸腾 放花蛤 全开口后加味精。出锅。太简单了
广式月饼
关于包50克，63克，75克，100克月饼的各种比例：

50克：馅30克、饼皮20克或
             馅35克、饼皮15克。
63克：馅43克、饼皮20克或
             馅40克、饼皮23克。
75克：馅50克、饼皮25克或
             馅60克、饼皮15克。
100克：馅70克、饼皮30克或
               馅80克、饼皮20克。

温馨提示：参考分量～重约100克的月饼10个
用料：
100克中筋面粉
75克转化糖浆
1克枧水
25克花生油
5克奶粉
1个蛋黄
750克馅料
10个咸蛋黄
做法：
糖浆和枧水是广式月饼必不可少的东西，枧水是一种碱性的水溶液，成分个人觉得复杂，所以糖浆和枧水就直接买现成的。
在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀，在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀，倒入面粉和奶粉，揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。

准备好生的咸蛋黄(注意，不推荐用熟咸蛋黄)。如果你的咸蛋黄比较腥，将咸蛋黄在植物油或白酒里浸泡半个小时，可以去除腥味。180度预热烤箱，将浸泡好后的鸭蛋黄放烤箱烤5分钟取出。（此步骤本人觉得烤与不烤问题都不大，只是个人口感问题）

面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把馅也分成相应的小份。皮和馅的比例请参照上面写的克数来分隔。这里需注意的是馅料加蛋黄为总馅克数。
把馅在中间压一下，在中间压的地方夹上蛋黄。夹好蛋黄的馅揉成圆形。取一个饼皮面团，在手掌上压扁。(饼皮面团比较粘，要在手掌上拍点面粉防粘或者是戴手套)把馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，直到把馅料完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。
包好以后，成为一个圆球，在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。把圆球面团放进月饼模子，月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)。提起月饼模子，就OK了。在月饼表面喷点水，记住这个步骤不能少，也不能多喷，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水=蛋黄+少量水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。
刚刚烤出来的月饼，饼皮是非常干硬的。冷却后，密封放置一段时间，饼皮会渐渐变得柔软，表面也会产生一层油润的光泽，这个过程叫“回油”。饼皮的回油，和饼皮配方、转化糖浆的配方还有馅料的种类都有关系。根据月饼的制作情况，回油的时间也不一样，有的可能需要三五天，有的甚至可能需要一个星期。如果月饼迟迟不回油，就表示制作出现了问题。

广式月饼制作流程其实很简单，但要月饼烤好后，仍然保持清晰的花纹，就不是那么简单了。必须做到一下几点：首先饼皮不能太厚，如果饼皮太厚，烤的时候容易变形，花纹自然就走样了。其次，转化糖浆的质量也很关键，糖浆如果太稀，水分太多，烤出来的月饼花纹也容易不清晰，所以，要做好月饼，糖浆很重要。
肉片炒蚕豆
用料：
半斤蚕豆
一小块五花肉
做法：
把五花肉切成肉片 放在小碗中 
用料酒、盐、味精等腌五分钟
切葱花 在锅中炒香 
放入腌好的肉片 翻炒至变色
倒入蚕豆翻炒 ，
倒入酱油 炒匀 
放入适量水 盖上锅盖焖三四分钟 
收汤工程中品尝蚕豆是否焖软 并品尝咸淡口味再适量放盐或酱油


蚕豆被焖软后，放入鸡精 ，
翻炒均匀 出锅