xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
4片姜
2瓣大蒜头
勺料酒
根小葱
克盐
克油
做法：
将鱼洗净，肚子里面的黑色也洗掉，同时生姜大蒜切片(去菜场买鱼时让人家帮忙处理好，回来在洗干净就好)

锅中放一勺盐，然后放油，油热后将鱼放入煎，正反2面都煎一煎。(如果不太熟操作的可以在油热后转小火在放鱼)
两面煎好后放入大蒜，生姜，葱白爆香，香味出来后到入料酒，放水煮。(水将鱼淹没，可以多点，中途不要再加水，如果汤烧干了加些热水)
大火煮滚后，放入豆腐煮滚后转入小火炖，直到汤色变白，撒入葱花香喷喷的鱼汤就好啦。(时间允许的话弄小火炖的时间久一点，越久汤越鲜)
哇
小葵家的快手早餐—健康油条
#小葵家的快手早餐#我家有个读书郎哥哥，早起准备的早餐必须非常快手，而且操作一定要简单，因为读书郎哥哥和上班的粑粑一起吃早餐，早餐一定要做饭零基础的粑粑也能轻松操作才可以。粑粑和哥哥都喜欢吃油条，可是外面买的油条实在不敢吃，不管是添加剂还是油，都是大大的隐患，所以麻麻动手开发了一系列健康自制早餐。油条是朋友圈中最多人参与的一款，因为太多人问我要方子，懒得一遍遍发截图，所以存在这里以便查找
用料：
500克（2碗半）面粉
270ml（1碗）水
1个（鸡蛋过敏可以省）鸡蛋
4克无铝泡打粉
4克苏打粉
8克盐
20克（1-2勺）食用油
做法：
图中一碗面粉200克，这个方子需要2.5碗
图中一碗水270ml
如图所示8克盐。4克的量就是这样的一半
这是我添加的苏打粉和泡打粉，各4克
隔天晚上临睡前花10分钟左右时间，把材料栏里的所有材料包括油，加在一起揉成团，不需要太费力，揉到面团成型就好。然后分成两根，如图中形状
面团抹上油，保鲜膜包好，放冰箱冷藏
第二天早上起来，锅里倒油，同时冰箱里拿出面团，直接擀开，切片
两条叠起来筷子压一下，放进油锅里炸至金黄
我属于整型无力的，不会凹造型，但是孔洞神马的真的绝对没问题啦
开吃！金灿灿的健康油条！配上一杯自制豆浆，快手早餐，带来一天满满的幸福！
胶东海鲜打卤面
用料：
适量面条
适量木耳
朵香菇
适量葱
适量香菜
适量淀粉
1个鸡蛋
2只海参 
少许扇贝
少许黄花菜
两只虾
少许火腿
做法：
擀面
切
面硬点好吃
煮出来备用
备料
切
葱爆锅 八角爆香 加入 木耳 黄花菜 香菇 炒香 ➕入味极鲜 蚝油 然后加入水 水开后放入海鲜类 再次开了 倒入淀粉水 打入鸡蛋 加盐 淋香油即可
海鲜超多 味道鲜美
益肾汤
肾是先天之本，为脏腑阴阳之本，生命之源，肾中精气决定人的生、长、壮老，主宰着寿命和生命质量。肾与心脏是水火既济的关系，肾不好心脏必遭殃。脾随肾衰，肾好，脾好，胃才能好。肾水充盈肝木茂盛。五脏都在肾的主宰之中，今天我们就来补益肾气。
用料：
2片（5g）黑玛咖
3片（7g）黄玛卡
25g野生猴头菇
30g虫草花
30g红乳牛肝菌
3g枸杞
做法：
这款汤是“清心湖”的套餐包，在淘宝搜索“清心湖”即可买到哦！炖食方便，不用买各种菇再自己搭配炖了。

本款汤所有用料都可在“清心湖”买到
口味版：将猴头菇、虫草花、红乳牛肝菌在水中泡发一小时后洗净。猴头菇反复漂洗，洗去苦味。 功能版：将猴头菇、虫草花、红乳牛肝菌洗净，放入电饭锅，冷水泡发一小时。泡发的水不倒掉。
将猴头菇撕成适当大小的碎块，其他食材洗净加入枸杞，选择电饭煲的炖汤模式，炖1.5小时左右就行了。
配方里面直接补肾的是黑玛卡和黄玛卡。
根据五行相生相克原理，加入猴头菇帮助胃消化，胃的消化功能好，补品才能真正吸收。
炖的时候除了这个套餐包，

还可以另外加入一些山药，豆制品等一起炖，

起锅前用香菇酱和腰果酱调味，味道很好。
虫草花和红乳牛肝菌做为辅助食材，

增强免疫力的功效也很好。
如果男士长期肾虚最好每周喝一两次，

效果才能显现出来。

对前列腺问题，孕育下一代问题，

腰部酸痛，调节内分泌等都有很好的助益。
这是一个功效被多次证明的配方，

对因为肾虚引起的脱发，腰酸，亚健康，

睡眠不好有很好的功效，

炖一次就有比较明显感觉。
烟熏三文鱼法式蛋糕
自从开始做甜品后才发现这货的热量这么高，动不动就几十克糖几十克黄油，每吃一口都是罪孽。这款法式蛋糕非常简单，不需打发，只要简单搅拌，食材后新鲜即可。献给怕胖的童鞋们。
用料：
50g烟熏三文鱼
100g低粉
50g高粉
两颗鸡蛋
50g芝士
4g盐
3g黑胡椒
20g橄榄油
90g牛奶
三根芦笋
两颗小番茄
做法：
高低粉过筛，鸡蛋打散，芝士切小块软化。芦笋一切二，小番茄一切二。
将所有食材，除小番茄，芦笋，三文鱼外，全部混合搅拌。勿过渡搅拌，以免面粉出筋。
将一半面糊倒入土司模中，土司模里记得垫油纸。放入若干芦笋和三文鱼。
再将剩余面糊倒入，铺上三文鱼，芦笋和小番茄，小番茄的剖面要朝上，撒上剩下黑胡椒粉。
烤箱预热180℃，烘烤30分钟左右。
鸡蛋炒黄瓜火腿
我给儿子做的一人份晚餐，用量都少
用料：
两个鸡蛋
三分之一根黄瓜
半根火腿肠
适量盐
适量葱
做法：
鸡蛋打散，少加一点凉开水(加了嫩，不加也可以)
葱切葱花，黄瓜切菱形片，火腿切片(因为做鸡蛋灌饼剩的火腿肠，不吃浪费了，也可以不加火腿)
锅热油炒鸡蛋(我用的花生油，所以不像大豆油炒出来那种金黄色)
加葱花黄瓜片火腿片翻炒，加盐(看自己的口味加)
晚餐，吃饭
台味闷苦瓜
用料：
5公克辣椒丝
2大匙牛头牌红葱香酱
200公克苦瓜
20公克泡发香菇丝
20公克丁香鱼
做法：
苦瓜去籽切成长方片状，用开水汆烫去苦涩后沥乾，置於锅中
作法1锅中加入牛头排红葱香酱、泡发香菇丝、丁香鱼、辣椒丝
开小火煮约10分鐘至汤汁收乾即可
春色
自发花生芽，加上艳丽的胡萝卜花瓣。
用料：
200g花生芽
20g胡萝卜
做法：
花生芽去须根洗净备用
胡萝卜造型
超级好吃的素鸡豆腐炒胡萝卜芹菜
用料：
半根胡萝卜
2根芹菜
半块素鸡豆腐
1勺生抽
适量盐
适量少半勺糖
5克鸡精
葱花少许香葱
4瓣蒜
做法：
准备好原料，我一个人就弄了半分足够吃
改变造型，只要你喜欢的形状都好，我把素鸡豆腐切了条状，方便翻炒，胡萝卜切丝不要太细没有口感了，也不要太粗，不爱熟，芹菜切断，葱环与蒜片待用
芹菜打水抄
然后热锅凉油入锅，放入蒜瓣，再加入胡萝卜，炒微软
加入素鸡豆腐，炒至微黄
最后加入芹菜，然后加入生抽，盐，鸡精，葱环，出锅前少许糖提鲜
美味出锅
核桃芝麻破酥包
用料：
克核桃
克黑芝麻
克水
面粉
酵母
葡萄干
做法：
*面团*面粉400克，酵母4克，砂糖4克，30度以下温水适量，揉成软硬适度的面团，发酵一个半小时左右（依室温调节时间）。
*馅料*核桃小火炒香切小粒。黑白芝麻炒香，一半擀碎。葡萄干洗净。山楂卷切小粒。所有配料放在容器中，各加入两调羹白砂糖、橄榄油、蜂蜜，一调羹面粉，搅拌均匀。
*油酥*橄榄油加热（加热程度是用一根不带水的筷子插在油中，四周起小气泡为宜）碗中放入两调羹面粉，1-2克食盐，将热油浇入碗中，搅拌均匀。
*包起来*发酵好的面团加少许碱面揉匀，分成两个面团，。取其中一个面团擀成约三毫米厚的面片，抹匀油酥卷起，分成均匀的若干份，拿起一个面卷，用拇指在中间按压一下，把面卷两侧折至中间，用手按压成适当大小的面皮（四周要按薄一些），放入馅儿料，像包包子一样捏好（一定要捏紧，以免漏馅儿），捏口朝下稍微按压整理成自己满意的形状。
*蒸一蒸*蒸锅加冷水，篦子上均匀抹上一层食用油，放入包子生坯，二次醒发15分钟，开中火蒸15分钟关火，五分钟后开盖取出。
好吃到舔盘㊙️柠檬黄油鸡胸
😘酸酸爽爽的口感，
给夏天来点小清新吧🥂……
用料：
半个柠檬
50克黄油
约250克鸡胸肉一块
30克大豆油
5克白砂糖
0.5克黑胡椒碎
0.5克罗勒碎
100克白葡萄酒
100克淡奶油
1个鸡蛋
100克面粉
10克生抽（腌）
0.5克盐（腌）
0.5克黑胡椒（腌）
做法：
腌制鸡胸肉：鸡胸肉切成2cm厚块，加入盐、黑胡椒 、生抽后抓匀，腌制1小时以上（冷藏隔夜腌制更入味）。
半个柠檬切成片，重口主可以用一整个柠檬。（图中为一个柠檬）
腌好的鸡胸肉块，按照面粉——全蛋液——面粉的顺序依次裹好粉。
煎锅内倒入大豆油，油六七成热时下入鸡胸肉，煎好一面翻面煎另一面，煎至两面金黄出锅装盘。
另起一锅（或者清理干净上个步骤的锅），小火放入黄油至全部融化，然后加入切好的柠檬片，中小火煎制两分钟。
…
锅中加入白糖、黑胡椒、白葡萄酒，先咕嘟一小会，再加入罗勒碎、淡奶油，中小火熬至汤汁浓稠。
将熬好的汤汁淋到之前煎好的鸡胸肉上，有欧芹的可以撒上点，然后，开吃～
口感酸爽，味道浓郁～
就连柠檬片都被我吃光了😄…
蜜瓜三文鱼
用料：
20g节瓜
20g哈密瓜
3片三文鱼
20g砂糖
一个蛋黄
半颗柠檬
适量橄榄油
适量意大利陈酒醋
适量盐
适量白胡椒粉
少许虾夷葱
适量荷兰芹叶
适量炼乳
做法：
哈密瓜去皮，取果肉切成丁状
节瓜洗净切成丁状
荷兰芹叶切成末
将以上材料放入盆内，挤入柠檬汁
加入炼乳拌匀
将三文鱼切成和节瓜一样大小的丁状
加入橄榄油、荷兰芹碎、盐、白胡椒粉、虾夷葱碎、蛋黄、意大利陈年酒醋拌匀
取一个模具，将5材料先均匀填入模具中，位置到模具的一半
再加入7的材料填满模具
略压紧，取出模具即可
LOBO冬阴功汤 ต้มยำกุ้ง
用料：
1包LOBO2合1冬阴功料包100g
4片南姜
4片柠檬叶
1根香茅
4-5根大芫荽
150g平菇
150ml椰浆
700ml水
7个圣女果
2只鸡腿
做法：
柠檬叶洗净去掉中间的梗。香茅洗净摘去外皮，切掉根部和绿叶，用刀背拍几下，斜切块。南姜洗净去皮切片。以上材料倒入锅中加水煮开。加入调料包和椰浆，搅匀继续煮。
在步骤一的等待过程中可以准备食材：鸡腿洗净去骨切块，平菇洗净，圣女果切半。等汤底完成后，将以上食材放入锅中煮熟。期间准备大芫荽洗净切段，青柠挤汁。
出锅前加入大芫荽和青柠汁。
开吃！
好吃到舔手指的芝士地瓜酥
用料：
1个番薯 
适量白糖
50克牛奶
 1片手抓饼
适量芝士，芝麻，蛋黄液
做法：
地瓜蒸熟加入糖，牛奶捣成泥
手抓饼上铺上地瓜泥，芝士，包起来后切块
刷上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱200度20分钟
哇塞，可以拉丝喔…太好吃了
诱人吧
葱花热狗🍞
奶味十足，喜欢咸香芝士味不要错过！
用料：
克高筋面粉 225
个鸡蛋1
克水125 克   奶粉10克
克盐3
克低筋面粉50
25克无盐黄油
3克酵母
6根火腿肠 
蛋液 葱花 芝麻 沙拉酱芝士适量
做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，发酵至二倍大后，取出排气，分割成大小均匀的6份盖保鲜膜松驰15分钟。（可以参考我发的提子面包，里面有手法视频和图片）

2、将松驰后的面团擀成与火腿肠长度相当的椭圆形，整成长方形。


3、翻面后将火腿肠包好，收口捏紧。

4、切9刀成均匀的10段，顶部不要切断。
5、依次将每个切面打开，圈成圆形，放入烤盘上放温暖湿润处最后发酵。

6、发好的面团表面刷一层全蛋液，放沙拉酱，芝士，撒香葱碎和白芝麻。

7、放入预热好180度的烤箱中层，上下火烤15分钟。
8、烤好立即取出晾凉（这个方子我做过几次，觉得量多的，配方可以减半，还可以做肉松牛角，椰蓉花卷等…但葱花热狗🌭最好吃）
美味上桌，全家都爱吃！！！
最好吃的黑胡椒脆皮肠
宝贝儿爱吃肉，离家在外求学，不得常常品尝麻麻得新鲜菜肴，为了慰藉宝贝儿思家之苦，琢磨这款黑胡椒肉肠，让宝贝儿感受麻麻的爱，食谱之中的黑胡椒粉可以换成辣椒粉、五香粉，或者都不放直接做原味肉肠也灰常好吃😋自己做的肉肠，材料、卫生都放心，没有添加剂，孩子吃的健健康康，妈妈才开心😃
用料：
1000克前肘肉
23克盐
25克白砂糖
40克蜂蜜
90克（没有自酿米酒可以换成高度白酒20克）自酿米酒
25克姜泥
5克黑胡椒
40克蚝油
10克生抽
10克蒸鱼豉油
15克橄榄油
2克（没有可以不放）红曲米粉
30克淀粉
4-5根羊肠衣
适量棉线
做法：
前肘肉（我用的是精肉，也可以用肥瘦肉，比例自定，如果有肥肉，可以不用加橄榄油）切一厘米左右的的肉丁
把配方中的所有调味品及红曲米粉、淀粉加肉肉中，搅拌至顺滑均匀，腌制一小时备用
把羊肠衣清洗干净，浸泡半小时，然后把羊肠套在灌肠漏斗上，把肉灌入羊肠之内，松紧程度不可太紧，容易撑破肠衣，太松口感不太好，松紧度要掌握好
用棉线扎紧，长短10厘米左右即可，我这是晾晒干了之后拍的照片，颜色比较深了
放阴凉通风处晾晒2-3小时，肠衣干松就好，不用太干
用牙签在肠衣上扎几下，开始放入冷水中煮，开始中火，水冒小泡泡时改小火，不要让水沸腾，水沸腾肠衣会爆裂，十几分钟就熟了。也可以蒸着吃，或用烤箱烤熟也可以，大家快动手试试吧。
这是烤箱烤的，上150度，下130度，不需要预热，直接把肠放进去，20-25分钟（看自家烤箱情况）中间拿出来翻面，个人觉得烤的比煮的好吃😋
油炼毛笋
清明前后，正式吃笋的好时间。个人喜好毛笋，就用它来制作这道菜。
用料：
下半段一段毛笋
一小把干菜
50克瘦肉
大量猪油
少许盐
一小勺糖
一点点开水
做法：
将毛笋下半段切薄片，肉切薄片，放置备用
准备现熬猪油，大量，具体用量自己估计，反正不能少。
现在开始制作，要全程大火！猪油下锅，有白烟即可放入肉片，炒至收缩。放入笋片翻炒均匀之后暂时不动，边缘发黄再翻炒，再不动。重复此动作，直到整体体积明显变小，即可放入干菜，再翻炒片刻，放入少许盐和糖，翻炒一下加一点点水。收干水分即可出锅。
成品效果图
香蕉核桃酸奶糕
1. 金盘烤的，一个搞定。
2. 香蕉可以用芒果替代部分，比如昨天家里就只有3个香蕉了，我用了两个小芒果替代。
3. 酸奶我没有写量，因为是最后加的调剂，加多少要看混合物的最终状态。
4. 香蕉或芒果可以用搅拌棒或手抓的方式搅碎，我一般就用手指缝挤压成泥。
用料：
4个（大）或5个（小）红香蕉或普通香蕉
4个（大）或5个（小）鸡蛋
铺满烤盘为止核桃仁
300g低筋粉
60g玉米油
6g小苏打
8g泡打粉
60g红糖或白糖
做法：
香蕉或芒果挤压成泥后，混合油和糖。搅拌匀后再筛入低粉和小苏打、泡打粉搅拌均匀。
如果觉得混合物不够稀，可以适当加一两勺酸奶（或牛奶）搅拌。
全部混合好的状态就是这样。
倒入金盘，按切块的大小放核桃仁（我没试过其它坚果，感觉杏仁松子或巴旦木也应该很香）。180度，32分钟左右（上色如果深了可以盖锡纸）
不得不说，金盘非常好脱模。用工具把金盘里的膏体四周彻底剥离开后，借助两个烤网，就可以直接扣出来。底面也非常非常平整，漂亮极了。
切块后装入袋子保存。我们家人多，一般这么多的量，最多吃两三天就没了。所以保存3天是肯定没问题的。之前我也试过放入冰箱里，好像也很好吃。
拍了好多图片，慢慢看
继续看图
4️⃣块钱的鸭血豆腐煲
用料：
1盒约300克鸭血
300克老豆腐
4根香菜
生姜，蒜子，干辣椒，新鲜红辣椒1个，生抽，老抽，料酒，盐适量
做法：
鸭血切成2×2×1的方块状
老豆腐切成1×1×1的方块
辅材如图切好备用
锅内倒入食用油加入蒜子老姜爆香
倒入鸭血锅内，煎至两面颜色变深
倒入豆腐，加生抽，老抽料酒盐，干辣椒轻翻几下即可
加入一大碗水，没过即可，加入红辣椒丝，大火烧开，转中火煮5-8分钟
转大火，放香菜，关火即可享用
羊肉白菜拌面
小时候最爱吃的一道菜，拌面一起吃，保证能吃两大盘面条
用料：
一颗白菜
400克羊腿肉
1片姜
1根葱
1个八角
适量盐
适量味精
1勺老抽
2勺生抽
适量香油
做法：
羊腿肉切细丝，白菜切细丝，准备葱花和姜丝。
锅中放适量食用油，待油热后放入八角煸出香味后放入葱花姜丝。
放入白菜丝大火炒出水份此时加入盐和生抽、老抽。待白菜变软后放入羊腿丝，变色后放入少量水淀粉搅拌均匀。关火后放入适量香油。
水煮面条，面条熟了，就可以开始拌面之旅了。
地皮菜包子
地皮菜是老家的一种特色小吃，属于茵类，地皮菜和土豆放一起吃最好吃，
用料：
发面，地皮菜，土豆，
猪油，葱姜，老抽
做法：
地皮菜泡发洗净，土豆擦丝切碎，葱姜切好放一起，放上盐，老抽，猪油拌好即可
这就可以擀面皮包了
包好上锅蒸二十分钟就好
【菜鸟逆天菜】油煮菌菇鲜虾仁——Staub珐琅铸铁锅
STAUB珐宝深谙混战厨房的酸甜苦辣，专注为提升美食爱好者的烹饪体验。独有的“美味循环”为厨房菜鸟加持厨艺—— 用STAUB珐宝的美食利器做10道简单、快捷的“菜鸟逆天菜”吧！ 我们请来“地狱厨神”刘一帆， 为你独家定制菜谱，并指点迷津， 让新手在一夕间成为五星级大厨！

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用料：
虾仁
洋葱
蘑菇
蒜
红辣椒
橄榄油
酱油
白葡萄酒
罗勒叶
做法：
虾洗净，去虾壳、虾线；
蘑菇以十字切成4等份，大蒜切末；
中小火预热锅具2-3分钟，放入橄榄油，虾，转中火加热，听到滋滋的油煎声后拌炒；
待虾仁豆转呈粉红色放入蘑菇拌炒，加白葡萄酒、酱油，盖上锅盖，熄火焖5分钟，开盖撒上小尖椒、罗勒叶即可。
老干妈手撕吐司
想安静的做美食～
决定开设100个吐司打卡计划no. 1
想想从哪个开始呢？
从最近最热门的老干妈开始吧
老干妈就像是灵魂的酱料
怎么搭配都好吃
做成吐司也是香气十足
揉到面团里充分的混合它的深度味道
想赶紧快快记录下来，
手法此处没有重点操作
你也赶紧试试一下吧
用料：
2勺约20g老干妈
250克高筋面粉
10克奶粉
30克糖
3克酵母
3克盐
1个鸡蛋黄
190克牛奶
20克黄油
做法：
先加入除盐，黄油和老干妈以外，依次加入液体和粉类，最后都是冰冻过的哦
提前准备好黄油软化，老干妈酱料
先成团，放入盐，设定揉面两分钟，有粗糙的薄膜，分批加入黄油和老干妈
如图所示
一发差不多1小时左右，
戳洞不塌不陷即可。拿出来一分为二，
每个差不多270克左右。
整形排气的手法可以参考之前的吐司的方子，这边由于时间问题没来及拍照等下次更新补上

二次发酵放入烤箱37度，加入发酵盘，设定40-60分钟差不多发到离模具2.5cm的距离，预热烤箱180度20-22分钟，烤箱温度可以根据自家情况调节.拿出来震一下，倒扣立即脱模
冷却后密封保存三天或者冷冻一个月
红烧腐竹排骨煲
用料：
100克腐竹
两根排骨
一片香叶
一小片桂皮
适量冰糖
二个独蒜
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量茶油
做法：
将高安腐竹提前用常温水浸泡六小时左右
待腐竹内外泡软后洗净切小段
将独蒜切小块，香叶、桂皮洗净备用
排骨切小段洗净焯水（去除血水）捞出，再用清水洗一洗（排骨最好买小排，我这次没买到小排）
热锅放油，油热后转小火，把香叶和桂皮放入油中炸出香味后捞出扔掉
放入冰糖至融化，转大火，倒入排骨翻炒，加适量生抽和老抽上色
放入切好的独蒜翻炒
加入热水没过排骨，最好一次性加够水，放适量的盐
倒入砂锅中，等水沸后盖上锅盖转小火慢炖
慢炖一小时后加入腐竹再炖一小时左右，等汤汁收的差不多了，就可以关火了。
这样做出来的腐竹排骨，肉汁渗透到腐竹里，咬一口，满嘴肉汁味儿😋，腐竹真的比肉还好吃，不信你们试试。
自酿江米酒
远圆粒江米
用料：
500克江米
1.5升矿泉水
8克酒曲
做法：
江米用水㓎泡５个小时
蒸３０分钟，然后凉至３５度左右
用温水冲开酒曲
把酒曲水到在米饭中搅匀，
放到一个大的器皿里，轻轻压平，
中间拔一个洞，盖上盖子
用毛门包裹好，放到暖气上
１６个小时后取下放到制处继续发酵
再等１２个小时后就可加水了
继续发酵１２小时后
把米粒过虑，香甜的米洒成功啦
醪糟可做醪糟蛋，醪糟汤圆
煎煮安康鱼
用料：
1条鱼
片5姜
克5盐
做法：
砍块，洗干净，调味十分钟，飞水
开锅，下油，待
油滚下锅，煎熟
下酱料，上碟
开吃
原创田园风红糖花包（一次发酵超详细版）
喜欢田园风，于是就创意了这款富有田园风格的面食花包包😂
用料：
300克面粉
60克红糖
120克左右水
3克酵母
有色部分：
1克抹茶粉
29克面粉
15克左右水
1克南瓜粉
29克面粉
15克左右水
0.5克红曲粉
29克面粉
15克左右水
15克蝶豆花水
30克面粉
以上彩色面各加少量的酵母
馅料：
5个核桃
约30克左右花生米
约30克左右黑芝麻
1勺左右纯牛奶
80克左右白糖
30克左右葡萄干
1~2勺低筋面粉
做法：
红糖用开水溶化后，总水量约160克兑300克面粉左右，再加入适量的酵母，揉至盆光，面光，手光后，用刀一分为二，感觉到有些干的还可以适当的加点水，其中的一份分成若干等份准备做包子部分，每一份约45克~50克左右，盖上保鲜膜备用；
彩色面团部分：
1.蝶豆花约20朵左右，事先用约30克左右的开水泡出蓝色的浓液，取15克左右的浓液加30克左右的面粉，再加少许酵母揉至盆光手光面光后，盖上保鲜膜备用；
2.抹茶粉一克，面粉29克，酵母少许，加入约14克左右的水揉至盆光手光面光，盖上保鲜膜备用；（南瓜粉面团和红曲粉面团做法和抹茶粉一样，省略哈……）
馅料：核桃，花生事先用烤箱150度，烤约15分左右取出凉后切碎备用，熟黑芝麻，葡萄干，白糖，低筋面粉，用一个碗装好备用；
加入适量的纯牛奶后，搅拌均匀备用；（这个纯牛奶不要加的太多了，只是润一下，不让它太干而已，千万别加多了）
红糖面团的另一个部分用压面机或者是擀面棍，压出长，宽，厚约25cm×20cm×
2cm左右的面皮；
两块面皮重叠压一起，记住要铺上干粉，否则会粘在一块；
用刀切出约1cm左右宽的长条，留一边连着不切断；
如上图所示：分别把两块面垂直摆放，把其中的一块面的单数1.3.5.7.9.11倒向一边，另一块的面条1垂直摆放下来；
如上图所示：接着又把双数倒向一边，另一边的面条继续垂直摆放下来，反复交错摆放后；
如上图所示：把整块面都编织完整；
如上图所示：把事先准备好的面团包好馅料，像做包子一样，正面朝下，用手压扁，整形出梯形馒头状，按45度的斜角摆放在编织面格的一半的位置；
用刀切出梯形状，四边留出两厘米左右宽的距离，把事先压扁的包子再反过来朝上后；
如上图所示，用一个毛刷在包子的上面刷一点水后，把四周编织好的面格先上下后左右再四个角，折叠上去，包裹粘贴住这个包子；
包裹好后，反过来得到上图的效果；
把剩余下来的面团分切成均匀的小块；
搓长条，直径约半厘米左右；
固定一头，编织成麻花辫；
有毛笔刷粘少许水，粘贴在这个包包的两边，接着再编织一根粘在这个包包的上边缘（哦！忘了少拍张图😄）；
如上图所示：把各种面团用擀面棍压平，厚约1~2毫米左右，用压花模具压出花纹，每5个一叠，中间用刀背压一下后，由下往上卷起来后，用刀切一分为二；
如上图所示：先粘贴叶片，后粘贴花朵，在粘贴的时候用毛刷稍微刷一点点水，否则怕粘不住；
来张近照，漂亮吗？😂
待面胚醒发至两倍后，凉水上锅，水开后再蒸约10分钟出锅，出锅后再焖约3分钟左右开锅盖，一款漂亮又美味的~田园风红糖花苞就做好了，有喜欢的亲们可以试试交作业哦！😄
抹茶红豆拿铁
自制高配版moximoxi抹茶拿铁，用了五十铃，更加浓郁，天地可以自己调节，更适合限糖者。
用料：
5g抹茶
200ml牛奶
适量糖浆或白砂糖
可选蜜红豆
可选黑糖珍珠
做法：
买的五十铃，moximoxi一杯45的抹茶拿铁用的也只是若竹，五十铃的口味更佳。
五十铃抹茶粉一勺加热水打匀过筛
明治牛奶200ml
蜜红豆适量
先把蜜红豆放在杯底
加入糖浆和冰牛奶
用小勺子挡在杯壁 缓缓倒入抹茶 让其跟牛奶粉层
敲好喝的homemade Isuzu matcha latte 就做好了！
有条件的 可以自己加黑糖珍珠 就变成了高配版的moximoxi
葡萄干抓饭
用料：
500克长粒香
450克黄，胡萝卜
30克冰糖
13克盐
113克清油
700克左右水
适量皮芽子
适量葡萄干
适量(也可不放)香菇
做法：
将所有料配好。萝卜，皮芽子，香菇切条
将香菇煸炒出香味捞出待用。清油入锅，开后皮芽子入锅煸炒出香味，将黄，胡萝卜放进去一起炒。要将萝卜炒软。
将香菇放锅里一起炒，然后放冰糖和盐，炒拌均匀。
把炒锅里所有的菜装入电饭锅里，将水放进去。
把洗好的米平铺在菜上面(不要翻动，米在上，菜在下)开启煮饭模式。等饭好之后，将葡萄干倒进锅中焖几分钟。吃的时候将下面的菜跟上面的米饭搅拌均匀，美味出锅。这是最简单的电饭锅版本，不容易失败。味道也不错！
配个凉菜(皮芽子，西红柿，红，绿辣椒)
毛蟹年糕
老宅水桥边物产丰富，捞了一些螃蟹和小龙虾，又去菜市场买了包年糕，于是新鲜美味就诞生了。
用料：
300克年糕
5片左右姜
适量老抽
适量盐
500克毛蟹
适量黄酒
适量食用油
做法：
将螃蟹冲洗干净，切成两半。
油锅热后将螃蟹倒入锅中翻炒，同时加入生姜黄酒和水，盖上锅盖煮5分钟。
加入年糕和酱油食盐，继续煮5分钟，即可出锅装碗。
简单又美味。
青瓦糟卤鸡爪
太长不想看全文的请看这里：
鸡爪洗净冲干净，用厨房剪剪指甲，小心翼翼地劈两半，随冷水【重点】入锅煮，煮沸后再煮6分钟【重点】，捞起来凉水【重点】冲干净浸泡在提前准备好的冰水【重点】里。准备蘸料，葱段、香菜段、姜片、朝天椒、蒜瓣、洋葱丝，倒入糟卤没过鸡爪，送入冰箱冷藏一宿。
用料：
看着办鸡爪
至少1包/1瓶，没过鸡爪就行糟卤
看着办葱
多少得来点儿啊姜
看着办蒜瓣
红绿朝天椒都来两个，色彩缤纷，好看朝天椒
看着办香菜
看着办洋葱丝
做法：
鸡爪洗净，剪指甲，劈两半，冲干净。
注意：剪指甲推荐用厨房剪，特别容易操作；劈两半是为了更好入味，不擅长厨房刀法的请小心，切勿切断自己的手指。
随冷水【重点】入锅煮，煮沸后再煮6分钟【重点】。
捞起来凉水【重点】冲干净血沫，浸泡在提前准备好的有冰块的冰水【重点】里，一直泡，直到鸡爪和鸡爪水摸上去都非常冰，成为内冷外冷的冰冰的鸡爪。
注意：浸泡冰水非常重要，我比较过刚煮好/冷水冲凉后/冰水冰过的鸡爪，后者口感最为紧致，所以提前准备好冰水啊，冻点冰块嘛。
这个时候就可以准备糟卤汁了，葱段、香菜段、姜片、朝天椒、蒜瓣、洋葱丝，加糟卤（我买的咸亨的糟卤，不是很咸，但好像缺乏酒香啊，大家可以试试别的，如好多人推荐的宝鼎）。
争论：在糟卤的配方上各家各言，在糟卤的基础上，大料、葱姜蒜香菜辣椒、柠檬（好奇怪，柠檬和糟卤配也太奇怪了吧？）三者之间各种自由组合。我选取了糟卤+葱姜蒜香菜，下次试试糟卤+大料。
请鸡爪入糟卤汁，送进冰箱，走你！👉🏻
自制凉皮
凉皮，对我而言是一种情结。跟现在市面上的凉皮不太一样，它没有黄瓜胡萝卜豆芽香菜这些华丽丰富的配料，只有凉皮、面筋、蒜水、醋水、辣椒油。就是这简简单单的味道，成为我这辈子的牵挂。作为一个吃货的我，非常想自己做出这道属于我自己的凉皮。
用料：
100g面粉（一人份）
2g盐
50-55ml温水
做法：
取100g面粉、2g盐混合均匀，缓缓加入适量温水，揉成面团。
面团揉好之后，盖上保鲜膜醒面。大概15分钟。
面团醒完之后，开始洗面，洗出白色面浆水。洗面手法没有讲究，揉、捏均可。
当面浆水变白之后，倒入另一个盆子里。再加入清水继续洗面，反复四-五次。
洗到没有白色面浆为止。
洗出来的面筋，直接上锅蒸。大概30分钟。
关火后，焖5分钟再打开。
洗出来的面浆最好过滤一下。目的是为了过滤小的面团颗粒。过滤好之后，进行沉淀。至少6小时以上。
取出沉淀了6小时后的面浆。倒掉表面的清水，留下浓浓的面浆。
插曲：凉皮颜色偏黄。没有食用碱的可以不加。如果要加，100g面粉放1g食用碱。多了味道就怪了。
注意，这时候底部沉淀的会特别厚，一定要用勺子搅匀。面浆太浓稠了，可以在搅匀过程中，适量的加些清水。但面浆不能太稀。要加食用碱，可以在这个环节加。
取平盘，底部涮上熟油，倒入面浆，就可以上锅蒸制了。面浆的多少，可以按照个人爱好。喜欢厚的就多一点，喜欢薄的就少一点，一般2-3毫米。
蒸的时候，一定要大火。而且一定要盖上盖子。所以蒸锅最好是玻璃盖。
蒸到表现鼓大泡就说明熟了。可以开盖取出来了。
凉皮蒸熟之后。取出来放在凉水盆里迅速冷却。冷却之后，就可以把凉皮揭下来了。同样的方法，蒸完全部的凉皮。
凉皮的表面刷一点熟油。可以防止凉皮之间粘连。
全部蒸完！凉皮切条、面筋切片。
加入辣椒油、大蒜水、醋水、拌匀就可以开吃了。
腊肉煮豆腐
平时用瘦肉煮的，家里腊肉多就用腊肉煮了😬
用料：
腊肉
豆腐
葱
生抽
蚝油
白糖
做法：
腊肉切片炒出油后把腊肉铲起留油在锅，倒入豆腐中小火煎一下，把腊肉倒在豆腐上面，碗内放点生抽、蚝油、一点点白糖和一点水拌匀，豆腐煎两分钟就把水倒进去大火煮沸收汁，撒入葱花出锅。
小美版油茶面
用料：
50克白芝麻
1/2茶勺盐
40克芝麻酱
10克芝麻油
100克小米面
500克水
做法：
做法
1.将白芝麻放入主锅，以10秒/速度10切碎，放入碗内，备用。
2.拿一个碗放在主锅盖上，在碗内加入盐、芝麻酱和麻油，混合均匀，备用。
3.将小米面和水放入主锅，以5秒/速度5混合，再以15分/100°C/速度1烹煮。将煮好的小米面糊倒入碗中，淋上用混合后的芝麻酱，依个人需求再撒上一些芝麻碎，趁热享用。
要诀
如果买不到小米面，可用100克小米加上500克水，以15分/100°C/速度1烹煮，再以20秒/速度10打碎，亦可做成小米面糊。
资讯
小米面由小米精加工制作而成，又称粟米，我国北方许多妇女在生育
后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。
小米粉可单独食用，或与其他面粉掺和制做饼、馒头、窝头、丝糕、
发糕等。
云阳包面（抄手）
重庆市云阳县特色美食-包面，外地人一般叫抄手或云吞，云阳包面皮小而薄，作料麻辣鲜香，早中晚都可以吃，是当地百姓非常日常的一种家常美食。
用料：
猪肉
榨菜
小葱
姜
包面皮子
盐巴
味精鸡精
生抽
醋
油辣子
做法：
猪肉，榨菜，小葱，姜，盐巴，活陷儿
开始包成包面
包好的包面
打作料，盐巴，鸡精，味精，生抽，醋，油辣子，葱花，开水先冲香，包面煮熟捞起来，就好了，一碗香喷喷的云阳包面，好了！
看图都能流口水
对了，这是包面皮子
这就是云阳董氏油辣子，云阳董氏包面秘制油辣子，百年老店的味道，自己在家也能复制了!
董氏包面秘制油辣子，需要微我wenqian333😄
馕披萨
享受新疆馕的乐趣，又想解馋一下西式披萨的感觉
于是就出现了这个半成品的自制馕披萨，省钱解馋的好方法
用料：
一个地道的新疆馕，火腿肠，香菇，芝士，泡菜，蕃茄酱
做法：
一个新疆馕，5元左右
随自己喜好，添加喜欢的蔬菜，菌类
肉类，最好是熟肉
泡菜随自己意思
芝士其实切碎更好
然后抹上番茄酱或者其他酱类，很重要，不然会很干
烤箱加热，酌情火候，到芝士和其上的所有原料都熟透为最好。
最后附上馕与馕披萨的对比图
红皮萝卜木耳素包子
姥姥没牙咬不动菜，为了方便姥姥吃菜，妈妈一有时间就包包子
用料：
2个红皮大萝卜
木耳
面粉
安琪酵母
橄榄油、盐、葱姜碎
做法：
面粉+安琪酵母+温水和面，醒发，再揉，再醒发。大面团揉好揪成小剂子，揉、按扁、擀成包子皮
红皮大萝卜洗净擦丝切碎，木耳泡发洗净切碎，和盐、葱姜碎、橄榄油搅匀
包成小包子。然后放一会儿让它再醒发醒发，大概10-20分钟吧
冷水上锅，大火，锅开后蒸15分钟。关火后闷5分钟再开盖~~软香Q弹的包子出锅咯~
黄油煎松茸牛排
浓香四溢、原汁原味
用料：
牛排
松茸
黄油
黑胡椒
盐
做法：
牛排自然解冻，厨房纸吸干水分
吸干水分很重要，两面都要吸干，这是煎出鲜嫩多汁牛排的关键，不要吝啬厨房纸。
牛排双面撒盐和黑胡椒粉
稍加按摩，静置二十分钟
松茸处理干净，切片
平底锅放入黄油两小块
关中小火，放入牛排煎制，一面变色就可以翻面
旁边放入松茸，也是双面煎制，单独撒点盐和黑胡椒粉。
我这次牛排煎的比较熟，喜欢生一些的朋友可以缩短两面煎制的时间。
夹出切条，摆盘，开吃
五分钟做好吃到舔碗的快手菜
冬天中午上班休息时间短，精心下厨做饭就浪费掉大半时间，这时，吃上一碗热腾腾香喷喷的营养丸子粉皮汤，那就又快又满足了。
用料：
1勺生抽
1张山药粉皮
5-8个肉丸（用的喜旺牌子的猪肉丸，非常好吃）
适量盐
适量葱花
做法：
食材都是现成的，山药粉皮一张，丸子7个，切成小块，葱花适量
准备开火，热锅凉油哦
再放葱花，炝出葱香味
放入丸子翻炒，加生抽少许
待丸子上色，加入水，烧开
粉皮掰成小块，放入锅中煮熟（山药粉皮比较好熟，煮2分半左右就可以了）
可根据自己口味加盐，出锅。干掉一大碗，又快又满足！
花生酱香蕉紫薯小土司
香蕉迫不及待地在呼唤，心里却惦记着紫薯。忽然就灵机一动，那个稍带上花生酱的花生酱香蕉土司很不错，是不是可以把白面皮换成紫薯皮，来上那么一个紫色的花生酱香蕉土司呢？
唯恐紫色不够深，选了一个紫薯含量最高的土司方子，虽然是个面包机版土司，也不妨尝试尝试。面团的颜色看起来还不错，就等待烘烤后的结果。
小土司，大概一根香蕉就足够。但花生酱的分量却是预计得太多了，拌和好的花生酱香蕉泥抹在面皮上，好像有点多？果然，卷卷的时候，馅料被卷卷赶着往外走，只好松松地卷上了事。
一直想着几乎与面粉等重的紫薯泥会不会影响面团的筋度，从而影响面团的起发？但状况看起来似乎还好，卷好面团竟然也长到近乎模具的边缘。而接下来的问题是，它又会不会影响面团的组织呢？这等等面包冷却以后，才能切开看个究竟。。。。
好像确实有影响，面团组织看起来不怎么样，不过花生酱与香蕉的味道交织在一起，倒是很香。。。。。
用料：
#面团
100克紫薯泥
1克盐
15克细砂糖
27克鸡蛋
40克牛奶
125克高筋粉
2克干酵母
10克黄油
#馅料
1根香蕉
30克花生酱
做法：
面团：紫薯泥100克，盐1克，细砂糖15克，鸡蛋27克，牛奶40克，高筋粉125克，干酵母2克，黄油10克
将除黄油外的面团料倒入面包机，启动和面程序。
搅拌成光滑面团，加入黄油，继续搅拌。
至能拉出薄膜。
滚圆，放入大碗进行基础发酵。
面团长大至两倍。
取出，排气，滚圆，松弛15分钟。
馅料：香蕉1根，花生酱30克
香蕉去皮捣泥，加入花生酱。
搅拌均匀，备用。
面团擀成长方形。
铺满馅料。
卷起。
收口向下，放入抹油的模具中，进行最后发酵。
面团长大至九分满。
放入烤箱，中下层，上下火170度，烤约30分钟左右。
表面金黄，出炉。
立即脱模晾凉。
冷却后切片。
最简单的香蕉巧克力碎片麦芬
想学做烘培，可以从麦芬入手，步骤少，材料少，制作的时间也很短哦。
用料：
1根香蕉（去皮）
100克低筋面粉
50克黑巧克力
1个鸡蛋
65克黄油
2大勺（30ml）牛奶
1/2小勺（2.5ml）泡打粉
50克糖粉
1/8勺（0.625ml）小苏打
做法：
可以选择用纸杯做，也可以用麦芬的硅胶模，个人觉得硅胶模更容易塑形和做出蘑菇头。
将去皮的香蕉装入保鲜袋，用擀面杖捣成香蕉泥。
黄油室温软化（也可以用微波炉软化），加入糖粉，用打蛋器打发。
黄油和糖粉打发至颜色变浅，体积蓬松。
鸡蛋打散后，分两次倒入黄油和糖的混合液中，继续打发。
加入鸡蛋打发好的黄油，应该呈现非常轻盈的羽毛状。
加入香蕉泥，用橡皮刮刀把香蕉泥和黄油混合在一起，不要拌的太均匀。
加入牛奶，但不要搅拌。
先将过筛后的低筋面粉，泡打粉，小苏打粉混合后加入黄油中，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊，再将黑巧克力碎片倒入面糊中，在用刮刀翻拌均匀。
黑巧克力碎片可以大小不一，烘培后部分巧克力会融化到面糊里，部分大的仍然会保留在蛋糕里，增加口感。
将面糊装入纸杯2/3的位置。这次的纸杯比较大，这一份的配方按照常规纸杯可以做6个。
烤箱180度预热，根据自家的烤箱，烘培20-30分钟之间不等，表面有金黄色即可。
口感松软，黑巧降低了常规麦芬的甜度，熟香蕉让口感更浓郁。
抹茶樱花草莓大福
玩烘焙后每年草莓季必做的一道和果子：草莓大福。
去年做的是红豆馅，今年旧瓶装新酒，换汤不换药，只不过把红豆馅改成了我自己做的樱花豆沙，麻薯皮里面加了宇治抹茶。
用料：
150克糯米粉
7克（虽然抹茶香明显了，但抹茶放多后色泽有些发暗，追求漂亮颜色不追求茶香的，减掉部分抹茶粉即可）宇治抹茶粉
50克细幼砂糖
155克水
15克水饴麦芽
300克左右樱花豆沙
15粒（选个头较小者）草莓
适量生粉
做法：
樱花豆沙分成每个20克左右，包裹住一粒去蒂后的草莓，要记得要让草莓尖端露出
生粉小火约拌炒3~5分钟至炒出香味后离火备用
取一锅烧水至沸腾，将过筛后的糯米粉、抹茶粉和水拌匀后，隔水用大火蒸20分钟左右至熟
趁热放入面包机中搅拌，分次加入细砂糖和水饴麦芽，混合均匀搅拌至光滑
双手沾少许生粉，将抹茶糯米面团分成10等份，包入樱花草莓馅，整成圆尖型即可
芒果奶冻
用料：
1个芒果
8g吉利丁粉
450g纯牛奶
20g白糖
做法：
牛奶加热到60度，放入吉利丁粉跟白糖，凉拌均匀后放入芒果
放入冰箱冷藏3个小时就完成啦！！
400卡不到煮一大锅养胃暖心紫薯藜麦洋葱汤
有嚼头的藜麦和粘糯的红薯都是我的心头肉 再加上天然甜的紫洋葱 今年过冬就靠它啦！

还可以根据喜好加上新鲜蔬菜瓜果，Gee推荐茼蒿或者菠菜膳食纤维丰富的食物。
用料：
200克紫薯  180卡
4勺约50克红藜麦 170卡
1/4个红洋葱 30卡
适量盐胡椒
做法：
嘿嘿食材们都切切好 加上4大碗水放进锅里煮20分钟左右就好。记得红薯切小块！
红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
4片姜
1根葱
6瓣蒜瓣
2勺生抽
1勺料酒
2勺酱油
10粒花椒
少许盐
做法：
1.鱼洗净，身上划两刀，烧的时候便于入味。
2.锅里倒油，油温6成热，将鱼煎至两面金黄 。
3.把鱼放旁边，底油下葱姜蒜花椒爆香，把鱼放锅中间淋上生抽，料酒，老抽,倒入开水，不用沒过鱼，放入两颗冰糖提鲜。
4.大火烧开，中火炖10分钟，中间翻一次即可。撒上盐，撒上香菜即可出锅。
快手耗油豆腐
用料：
勺蚝油2
块豆腐1大
大料2粒
色拉油少许
做法：
北豆腐切成5厘米见方的小块，然后使用平底锅加油煎成金黄色，待用。
炒锅加油，烧热后放入大料煸炒。将煎好的豆腐下锅。翻炒后加入耗油，再翻炒。最后加少许水，炖5分钟收汤即可装盘。
香炒藕片盖浇饭
用料：
鲜藕
米饭
葱
姜
蒜
香菇
木耳
料酒
酱油
葱花
青椒
做法：
鲜藕一个，胶南的朋友注意了，家家悦的藕比利群便宜
从中间切开，再切成片儿
把切好的藕片浸水，洗去表面的淀粉，口感更脆~
葱，姜，尖椒。炒藕片一定要放姜的
发好的香菇，木耳
切好的肉片，用料酒和酱油腌制备用
葱花爆锅
顺序就跟炒菜一样，跟着感觉走吧，你可以的
我放了不少醋，不是说春天吃醋对肝好么？
最后撒上青椒，完事儿
豆豉肉碎炒甜椒
用料：
甜椒
猪肉馅
豆豉
姜
酱油
鸡精
料酒
盐
做法：
把猪肉馅放入酱油和鸡精抓匀味一下
把甜椒洗净切成小块;把豆豉切碎
起锅倒油,油热后放入姜丝爆香,然后放入豆豉炒出香味放入肉馅,等到肉馅炒到发白喷入少量料酒去腥提鲜.肉末炒熟我们就下入甜椒,炒到甜椒变软,放入适量的盐就做好了,这里需要注意的是豆豉和味肉时候的酱油都是有咸味的,所以只要放入少量的盐就可以了
蚕蛹炒韭菜
用料：
红黄甜椒
韭菜
罐头蚕蛹
葱
姜
蒜
干辣椒
做法：
蚕蛹洗净，其它各种配料切段、丁、末
热锅热油，爆香葱姜蒜、干辣椒，倒入蚕蛹爆炒焖制3-4分钟
加一勺料酒，加少许盐、生抽、蚝油、糖调味
倒入红黄甜椒粒，炒匀
倒入韭菜段翻炒1-半分钟即可
松香鱿鱼头
吕家营民天酒楼的特色菜，后来不知道什么原因下架了。试着做了一下，非常成功。
用料：
1斤鱿鱼头
十几粒松子
两勺番茄酱
两勺耗油
两勺植物油
一勺盐
两勺孜然粉
两勺辣椒粉
一勺胡椒粉
做法：
鱿鱼头处理干净，可以叫商贩处理。回来用盐搓洗一遍，浸泡半小时。
用料酒，盐，胡椒粉腌制一个小时
鱿鱼头沥干水分。用牙签戳住鱿鱼头两侧，固定起来，防止烤的时候卷起来。码在烤盘锡纸上，均匀刷上番茄酱，烤箱160度，定时15分钟 。到点取出刷上油，再烤10分钟，取出刷耗油，撒孜然粉，辣椒粉。再进烤箱烤10分钟。烤好用剪刀剪成一条一条的，长的须就剪断。烤好烤盘上的酱汁别扔，一会要用
用碗调半小碗面糊，普通面粉，不用太稠，但要挂住浆。浆不要挂的太厚。将面糊倒在鱿鱼上，拌匀。
锅中搁油，炸鱿鱼的，自己看着搁。将鱿鱼下入，分两次，省点油。炸至金黄色稍深一点。倒入烤盘剩的酱上，拌一拌。装盘，撒上松子。好看又好吃！
番茄萝卜汤
用料：
大的两个番茄
一根胡萝卜
适量番茄酱
看个人喜欢，可不添加胡椒粉
三碗半水
做法：
番茄去皮，切小块。
胡萝卜去皮，切小块。
煮开一锅水，把材料丢进去，再加入适量的番茄酱。（番茄酱我是从7-11买了，挤出来，绕4圈那样，不够酸，可以后面再加也行）
煮开了后，我是转小火再让她慢慢煮多一下，只要味道可以，就OK了！
秘制香辣牛肉酱
儿子爱吃牛肉，总是想变着花样做一些，做成牛肉酱容易储存吃起来方便又下饭，早上夹馒头，夹饼让早餐不再单调！
       我的秘制有三个重点，一是淹制生牛肉的时候要滴上新鲜的柠檬汁，柠檬汁不仅促使牛肉变嫩变滑而且让牛肉酱散发出迷人的柠檬香味，你不用担心会有酸味，是没有的。二是五香花生米的煮制，先把花生米用花椒，桂皮，小茴香，丁香，香叶，八角，盐煮成五香花生米配到牛肉酱里犹如锦上添花，当你嚼到牛肉粒时又嚼到一粒五香花生的同时，肉和果仁碰到一起滑过舌尖上产生的味蕾非同一般的感受.......当然要是五香花生哦。第三个重点是我用的辣椒是两种，一种是甜椒，不太辣，甜度高，甜辣味，这个多放一些，另一种是小米椒，这个辣味十足，根据个人爱好放多放少，我家吃辣口味不是很重我少放了一点，两种辣椒的搭配让才称得上为香辣。
用料：
300克牛肉
50克郫县豆瓣酱
15O克食用油
150克花生、瓜子仁
适量料酒，白糖，十三香，酱油，桂皮，小茴香，丁香，花椒，八角，白胡椒。
两三块生姜
100克大蒜
100克豆鼓
五六滴即可柠檬汁
做法：
将牛肉切碎
用姜沫，白糖三克，盐，十三香，酱油，食用油，柠檬汁5滴、料酒适量淹制有白洒滴入几滴更好。
在锅中加入依次加入花生米，茴香，八角，花椒，小丁香，香叶，桂皮，盐，煮成五香花生米，因为瓜子仁熟的快最后加入瓜子仁。
把花生仁脱皮弄碎备用
生姜，大蒜洗净备用
辣椒洗净备用，朝天辣椒和甜椒搭配起来用，减少辣味，提高香味
生姜，大蒜，辣椒全部剁成沬备用

黑色的是豆鼓
炒锅加油烧热把牛肉沫先炒出放一边备用，油要多一点，牛肉变色即熟。
锅中加适量油，放入郫县豆瓣炒红出香味，再放入生姜，豆鼓翻炒，十五秒后放辣椒翻炒，十五秒后放入蒜沫，倒上两三小勺酱油，5克糖，最后放入炒好的牛肉和五香花生瓜子仁翻炒，基本炒干水份，倒入一小勺香油，两小勺蚝油即可。
油和酱的比例就像这个样子，刚刚浸入最好。
配上刚刚蒸好的馒头超级下饭哦
当然做米线，拌面也是离不开哦。
土豆焖饭
用料：
1个土豆
适量米
适量葱
适量油
1根胡萝卜
1根火腿肠
适量火腿肉
适量玉米
做法：
把胡萝卜，火腿肠，火腿肉，土豆切丁，玉米颗粒少许。
电饭锅放油加热，放土豆块炒出香味，可以放少许草果粉。
把实现切好的胡萝卜，火腿肠，火腿肉，和玉米一起放入电饭锅炒。
加入洗好的米，跟煮饭一样的水量，可以搅拌一下，让米和菜混合，放适量的盐。
煮熟以后就这个样子
可以根据个人喜好来放一起焖的菜，豌豆也是不错的选择
秘制香辣蟹
因为果爸说比姨夫做的好吃！所以我也想分享一下做蟹的方法！当然这个还是根据自己口味来改进的！
用料：
看你们能吃几只洛！螃蟹
一大勺豆瓣酱
20颗花椒
少量葱
10颗切成蒜末大蒜
瓣蒜
小半碗淀粉
一大片姜
一瓶啤酒
网上应该有三五香辣酱两勺（这个是我做杂酱面的秘方酱哈哈）香辣酱
起锅的时候一定放蚝油（增色增香）蚝油
随便自己口味.因为蟹黄真的熬进土豆里的味道好好吃配菜
做法：
先洗洗洗 刷刷刷呀！我老爸每次放点食盐洗！螃蟹把嘴里的泥沙可以吐出来！
将砍好的蟹放生粉里蘸一下 封下口！以免蟹黄蟹膏流出来！
将封好的螃蟹口朝上放好！准备其它的材料
姜我故意切长丝的 并且一定要多！我家老公爱吃！姜去腥增味！所以我没有放料酒
先小火将姜 蒜末 花椒 还有豆瓣酱和香辣酱放锅里熬制三分钟！小火！
将螃蟹翻炒均匀！然后加入一瓶啤酒！
然后就是加入土豆煮煮煮！当然放土豆后加小半碗水！土豆可吸水了！差不多十分钟左右！这个一点要看家里灶的火大不大！中火七八分钟就OK！
起锅前一定放蚝油一勺收汁体色！
满满的蟹黄呀 味道刚刚好！
最后放一张空盘照哈哈姜丝也吃干净了！老爸吃的完全停不下来！
菜鸟新手均可get 舒肝理气和胃化痰美容养颜 纯香冰糖佛手
这是一款超级菜鸟级的菜谱。谁都能轻松get.就是新鲜佛手不好买，不过某宝上有的。
佛手真的是一款相当赞的水果&蔬菜。个人觉得它是很温和产物。
用料：
1个大佛手
1大块冰糖
做法：
佛手洗净，待水自然晾干。（或者也可以用厨房纸巾擦拭干净）
对半剖开
切成丝状，看你自己的刀工。能尽量细长，最好。刀工差，即使切成薄片，也没关系。
放入炖盅，再加一块巨大的冰糖。（炖盅内不用加水的！炖盅外是要加水的。这叫隔水炖。）
炖啊炖啊炖啊炖，就在那里炖，炖足12小时。你完全可以去干其他事，只是要记得偶尔看一下炖盅外的水哦，可别炖干了。
慢慢的佛手的颜色就从浅黄变成了焦糖色。待其冷却后，装进玻璃罐子，密封，入冰箱，冷藏保存。
每天可以喝一杯，加点其他的花茶，我这杯加了金银花，菊花，枸杞。
这杯，我加了点去年自制的“蜂蜜桂花”，加了两朵玫瑰。
柴火腊鸡
龙胜属于高寒山区，是多个民族生活的区域，柴火腊味也是当地人非常喜欢的美食。
用料：
半只腊鸡
1–2个龙脊辣椒干
1根蒜苗
少许姜
2茶匙蚝油
1茶匙酱油
1瓶盖酒
做法：
先用热水将表面的烟尘洗掉。用钢丝球或者老丝瓜瓤刷干净。
切成鸡块。腊鸡较干，切小块一些更好吃（看个人喜好）
烧龙脊干辣椒(可选步骤):龙脊辣椒有独特的香气。快速在火上烧一下会更香。要快速，别烧焦了。
切好姜，干辣椒，蒜苗。（辣椒建议放一点，不能吃辣的，龙脊辣椒也可以放一个，把辣椒籽剔除掉，用于调味）
抄一道水。看你们喜欢的咸淡来决定抄水的时间长短。不过，煮得久，香气会流逝一部分。
把水倒掉，下油，下姜丝，辣椒翻两下，下鸡块一起炒。
然后，蚝油>>酒。
下蒜苗翻炒既可以上盘。
完成
零失败的黑糖珍珠，解决糊化的难题（附海盐芝士奶盖的制作方法）
在糊化那一步老是遇到成功之母的小伙伴们可以看看我这个方子，大机率能直接见到成功先生哦。😀
在网上看了好多好多个方子，黑糖珍珠的做法基本都是先煮黑糖水，再把一半的木薯淀粉趁热加入黑糖水中，快速拌均匀后再加入剩下的木薯淀粉揉成光滑的面团，但这个方法我试了好多次都没成功，主要是把木薯淀粉加入黑糖水那一步就失败了，没能成功糊化，浪费了好多材料，好～心～疼～啊～😭。所以我只能另辟蹊径，寻找其它容易的方法了。我寻思着，不管是先把粉加入热糖水中糊化，还是先把粉加入常温糖水搅匀再煮糊化，只要是能糊化就行啦，后者会容易很多。一经试验还真行，终于成功做出QQ弹弹的黑糖珍珠了😍。
用料：
珍珠所需材料：
80克黑糖
90克水
140克木薯淀粉
10克（是为了让颜色更深更亮，没有也可以不加，换成等量木薯淀粉就行了）可可粉
黑糖珍珠所需材料：
1500克清水（煮珍珠）
150克珍珠
100克黑糖
300克水：
奶盖配方来自小兔奔跑烘焙学堂海盐芝士奶盖所需材料：
55克奶油芝士
50克牛奶
75克炼乳
3. 5克盐
250克淡奶油
做法：
把80克黑糖和90克水加入奶锅，煮至黑糖全部溶化，放一旁晾凉。
待黑糖水温度晾至40度以下，把10克可可粉加入糖水中搅匀。
称量出140克木薯淀粉，把其中的70克加入上面的黑糖可可液中，搅拌均匀。
一定要搅拌均匀，不能出现颗粒。
然后将奶锅放灶上开小火加热，一边加热一边搅拌，以免糊底，中途如果感觉锅底有点粘底时赶紧离火，继续快速搅拌，待温度降下一点，感觉锅底不粘了再把奶锅放火上加热，直至完全煮成糊糊，接着快速加入剩下的70克木薯淀粉，快速搅拌一下。
搅拌到无法再搅拌的时候就把打蛋器上的面团刮下来，尽量刮干净一点。
然后用刮刀翻拌一下，把锅边及锅底的黑糖木薯面团都尽量刮干净，并让其粘上一些木薯粉，以免等会儿下手揉的时候不太粘。待温度降至虽烫手但勉强可以下手的时候就要开始手揉了，这个温度如果太低就没法把干粉揉匀，所以要尽快下手。
一开始会感觉干粉很多，别急，继续揉！
越揉越软，干粉慢慢被吸收，直到完全没有干粉的状态就揉好了。
揉好的面团是这种状态，很柔软，不粘手。
把揉好的面团分成几块，取其中的一块搓成细细的长条状，其它的面团盖上一块湿布保湿，以免风干了。
把搓成细长条的面团切成一粒粒的小面粒，大小适中就行，太小一煮就烂掉了，太大要煮很长时间，而且也没那么粗的吸管吸啊。
把小面粒搓成小圆球状，这就是黑珍珠了。
为了防止搓好的珍珠粘在一起，可以先在碗里加入一些木薯淀粉，然后再把搓好的珍珠放进去滚动一下，让珍珠表面均匀地粘上一层木薯淀粉。这样珍珠就做好了，如果不急着吃可以放保鲜盒中，多撒点木薯粉防粘，然后放冰箱冷冻，什么时候想吃再拿出来煮。
下面我们来说说煮珍珠的方法：
锅中放入1500克水烧开，称量出150克珍珠，用筛子把珍珠表面的淀粉筛掉，然后倒入锅中，继续大火煮，用勺子或刮刀轻轻地把锅中的珍珠拨散，以防结团，还要注意以防粘底。待锅中的沙再次沸腾后转成中火继续煮，不要盖锅盖哦，以免扑锅。
我这次放了全部的珍珠，水放少了，所以不好煮，大家在煮珍珠时清水和珍珠的量要达到10：1，这样珍珠不容易粘一起。
转中火后煮15～20分钟左右。因为每个人搓的珍珠大小都不相同，所煮的时间要根据实际情况调整，只要你搓的不是巨无霸珍珠，15～20分钟基本已经煮熟了。
提前准备一盆干净的凉水或冰水，用漏勺把煮好的珍珠捞出，沥去水份后把珍珠放入盆中过一下凉水，这样珍珠不易粘连而且更加Q弹。把珍珠全部捞出后如果水温比较高，可以小心地把盆中的水倒掉，继续加入新的干净的凉水。
珍珠煮好后，接着就来煮黑糖珍珠吧。
奶锅中放入300克水和100克黑糖煮开，然后把过了凉水的珍珠捞出沥干水，放入黑糖水中继续小火煮，中途要轻轻搅拌一下防止粘锅。黑糖浆会慢慢变得浓稠，如果想挂壁效果更明显就煮久一点，煮到你理想中的粘稠度就可以关火了。黑糖珍珠放凉后会比刚煮好的时候更加粘稠，所以这个火候也是自己把握好哦。
煮好的珍珠可以和牛奶、奶茶搭配做成黑糖珍珠牛奶、黑糖珍珠奶茶。为了调节口感，增加风味，还可以加上一层奶盖。
我尝试了几个方子，比较喜欢小兔奔跑烘焙学堂的配方，口感很棒，原配方中用到3.5克玫瑰盐，这东西应该不是家家都有，我直接换成了等量的海盐，具体的做法大家可以点以下链接学习一下，我就不再详述了。
http://www.xiachufang.com/recipe/104432082/
黑糖珍珠和奶盖都做好之后就开始装杯了。首先把黑糖珍珠放入杯底，追求挂壁效果的可以让黑糖珍珠在杯壁内滚一圈，让杯子内壁都沾上一层黑糖浆，然后往杯中倒入牛奶或奶茶，常温的或冰的都可以，但最好不要加热，否则挂壁效果会很快消失。
黑糖珍珠熬煮的粘稠度不同，挂壁效果差别还是挺大的。
这个黑糖珍珠熬煮的粘稠度有点稀，所以挂壁效果很快就消失了。
倒入牛奶后再轻轻地在顶上铺上一层芝士奶盖。
可以撒点可可粉点缀一下。
还可以在奶盖上加一些黄金椰粒，增加椰香风味😍。反正加不加随意，加什么也随意，自己喜欢就好。
我家清蒸多宝鱼
第一次做，尝试下
用料：
1条多宝鱼
5片姜
1勺料酒
2勺生抽
各1个青红辣椒
半个洋葱
6瓣大蒜
做法：
多宝鱼洗干净，用盐抓下静置5分钟，再用料酒腌制2分钟，倒掉料酒
碗底铺上一层洋葱
生姜葱塞在鱼肚子里
鱼肚子上划两刀
上锅蒸10分钟
淋上李锦记薄盐生抽
热锅冷油，放入青葱粒青红辣椒粒，大蒜末，爆香
爆香葱蒜青红椒
淋在多宝鱼上
蛋白质午餐😄
卡士达酱(伯爵茶口味)
用料：
3个蛋黄
50克细砂糖
25克低筋面粉
300毫升牛奶
20克无盐黄油
2包川宁伯爵茶
做法：
材料准备
蛋黄准备好
加入白砂糖搅拌均匀以后再筛入玉米淀粉（我比较懒加一起混合了，分开混合先充分搅拌蛋黄会更容易和玉米淀粉混合）
搅拌成糊状待用
牛奶加茶包煮沸腾，我为了茶味浓郁，闷了半小时
周围开始冒小泡泡就可以了，不用特别沸腾
把牛奶一点点加入之前的混合湖，一开始一定要少量加，以免烫熟蛋黄，最后混合
把混合物重新过筛进锅子，开小火慢慢熬煮，并用搅拌器不断的搅拌，以免快速结块
不断搅拌至糊糊状，拿起搅拌器还会流动下来并呈倒三角，纹路不会消失就好了，这是放入黄油用余温融化混合，把酱放入碗或盆中，用保鲜膜封住，记住不要留空气保鲜膜完全覆盖糊，冷藏，之后取出再重新搅拌下就完成了
成品
娃娃菜卷肉，超级容易，好吃😊
包饺子馅做多了，正好家里有娃娃菜，就卷起来做道菜吧😬
用料：
1颗娃娃菜
适量猪肉
少量木耳
半根胡萝卜
1勺蚝油
1勺味极鲜
1勺料酒
少量盐
少量糖
半根大葱
1片姜
做法：
把娃娃菜和木耳烫软
猪肉、胡萝卜和木耳剁碎，加入葱、姜、料酒、味极鲜、蚝油、盐和糖，搅拌均匀入味1小时
把娃娃菜的水甩干
展平娃娃菜，放上点馅，从底部开始卷起来
卷好了
可以用两边的菜叶包住侧面，这样能少漏汤
一颗娃娃菜做了六个，还可以做六个，剩下的菜心凉拌😉然后装盘上锅蒸熟。
蒸熟了，尝了一个味道正好，直接开吃😊
酱烧猪肉丼，听名字就知道好吃
一碗心仪的日式丼饭，就有可能更加迅速的拉近你与这个一衣带水的邻国的距离感。TA大概是比寿司、拉面来的更加日常又不失经典的的平民级美食。今天，这就来告诉你怎样快速做一碗心仪的酱烧猪肉丼。
用料：
250g猪肉
250g大米
又伊鲜寿喜锅调味汁
少许小葱
一小碗水
做法：
准备食材
淘米，将猪肉表面煎至金黄色
大米，水，寿喜锅调味汁，猪肉一起放入电饭锅内，开始煮
煮好后，将猪肉切片装盘
一碗美味的日式酱烧猪肉丼饭就做好了
你还可以关注我们的微博了解此道美味的更多制作细节哦～
奥利奥哈密瓜酸奶杯🍈
最近看喜马拉雅短视频，看到了有人做奥利奥草莓酸奶杯，自己也想动手尝试一下，家里没草莓那哈密瓜代替的
用料：
适量哈密瓜
205克酸奶/牛奶
13克糖（我不喜欢酸的酸奶，所以加了一些糖，喜欢的朋友可以不加）
干净的盆
漂亮的杯子
适量奥利奥
做法：
来个大合影
好言归正传吧，哈密瓜的皮切掉，像这样。
把哈密瓜分的四分之一切下切成小丁
把小丁铺在杯子底下，剩下的留着
细砂糖和酸奶倒入干净的盆子里，注意⚠️盆子要无水无油无脏物
搅拌均匀注意⚠️不要打发哟
往杯子里倒这么多就够了。
奥利奥去心装塑料袋子里打碎。
哈密瓜切成这样
绕着杯圈摆
奥利奥碎放上
我懒得说了，看图吧
看图吧
看图
好啦！试试吧！
脆炸小鲫鱼
今天去市场正好看到有卖自己钓的小鲫鱼，姑娘想吃炸鱼，好几年没做了，忘了怎么做了！试着回忆一下，我先放淀粉炸了一锅，又放面粉炸了一锅，最后面粉和淀粉混合炸了一锅，感觉还是面和淀粉混合的脆！方子留着省的下次忘！
用料：
2斤小鲫鱼
20克淀粉
适量盐
3勺料酒
20克面粉
2勺生抽
1勺孜然粉
1勺辣椒面
1勺十三香
1根葱
1小块姜
做法：
鲫鱼去鳞，去内脏，剪掉头，洗干净黑膜，把所有调料放里腌制一个小时！
腌好的鲫鱼撒上淀粉和面粉搅拌均匀，油烧热，放锅里炸，先中火，再大火，炸到金黄，捞出，用大火复炸一遍！开吃！
炭烧酱蚬子
大连叫蚬子，一般称叫蛤蜊
用料：
一斤蛤蜊
1个锡箔纸盒
一株葱
一块姜
一头蒜
适量黑胡椒
一小把香菜
4个红辣椒
适量清酒
适量水
一大勺蚝油
做法：
蚬子洗净.（可在浸泡的时候加点油，吐沙效果更好）沥干水放入到锡箔纸盒里。
将小辣椒切碎，3-4瓣蒜拍碎，一株小葱切段，一大勺蚝油，适量水，放入锡箔纸盒。
适量黑胡椒均匀撒在蚬子上
适量的清酒倒入锡箔盒
用锡箔纸封住锡箔盒上面.放到烤盘或者炭火上烤
听到锡箔盒里开锅的声音.锡箔纸鼓起来.小火2分钟就可以拿下来了
锡箔纸撕开的一瞬间鲜味扑面而出
哈密瓜冰茶
搬运自《水果的盛宴》
用料：
绿茶（开水泡好后放凉）
哈密瓜
柠檬蜜
冰块
做法：
哈密瓜去皮去籽切块，用搅拌机打成泥，过滤得到哈密瓜汁，将哈密瓜汁、柠檬蜜与凉好的茶水混合，加入冰块。
汽锅淮山羊排
拔牙后种牙前没法嚼东西，必须吃软烂的食物，可是又一贯贪吃，想吃羊排，于是买了一个宜兴紫砂汽锅，顺便放点铁棍淮山，成就了这样一道菜。
过程忘了拍照片。
用料：
克羊排
克淮山
片姜
适量盐
做法：
很多人觉得羊排应该要先焯水。我做菜的时候不大喜欢焯水，觉得更原生态。个人爱好吧。老婆网购的冻羊排，解冻后水龙头下冲洗一下就好了。
网购的温县垆土铁棍淮山，用了大概60公分长，削皮，斜切成2公分长的小段，铺在汽锅底上。
羊排铺在淮山上，估计有1.5斤以上，有点多，铺得有点挤。还好汽锅是2.1升的，够大。
姜片七八片，铺在羊排上，均匀撒盐，不用太多，回头喝汤时觉得淡了自己再加。
下锅加很多水，2/3吧，汽锅摞上去，开大火煮沸，开小火保持沸腾，三个小时，连骨头都煮软了。注意不要烧干水了。
红萝卜玉米蕃茄汤
用料：
1根红萝卜
1根玉米
3个蕃茄
400克猪扇骨
20克淮山
20克红枣
适量姜片
3个蜜枣
做法：
准备好所有食材。
淮山和红枣用清水泡20分钟。
所有材料清洗干净，切成块。
猪扇骨冷水下锅，水开了继续煮2-3分钟。
猪扇骨飞水后冲洗干净。
锅里水开后，放猪扇骨、姜片、蜜枣、红萝卜、玉米、淮山、红枣，先大火煲10几分钟，再调到中小火继续煲45分钟。
汤煲了45分钟后，下蕃茄继续煲45分钟。
煲汤整个过程大约1.5小时，煲好后放适量盐。
汤煲好可以享用了。🙂