xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【我家年年必备的秋季限定】蒜蓉辣椒酱🌶️
我妈妈年年都做这个辣酱，有十年以上了，陪我成长的味道
用料：
5斤红辣椒
1斤大蒜
6两糖
半斤盐
2斤槐茂甜面酱
2两醋
1两鸡精
o配料大概就是这个比例，不同量麻烦大家自己换算一下
做法：
辣椒洗净
1⃣️擦干或晾干水份（以免辣椒酱中混入水，保鲜时间会缩短，一般我家会做很多很多，一小部分送亲戚朋友，大部分留着能吃一整年）
2⃣️去蒂
放入料理机搅碎
大蒜剥皮搅碎备用
颗粒搅碎到自己喜欢的大小就好
啊哦，拍糊了哈哈哈
辣椒碎中加入备好的甜面酱（⚠️注意，此时还不加蒜末呢！）
加入盐，糖，醋，鸡精搅拌均匀，熬制

⚠️一边加热一边搅动以防加糖了粘锅，加热到辣酱沸腾透了，开锅三分钟左右

⚠️此时！也就是最后，再加蒜末（加早了蒜末的味道就不好了，没有蒜香味）熬开，关火
晾凉之后装入密封瓶

可以分发给亲朋好友啦！其余的美滋滋享用一整年，我们来年再做！
吃什么都可以加，最绝的味道就是加在康师傅方便面里，呜呜呜好吃死了，拌各种炒面打卤面也非常OK！激动了激动了，光想像这味道我都激动了🙈
涂在烧饼中间，涂在白馒头上，甚至涂面包片！我可以干吃仨！！！！！！！
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈冲啊，让蒜蓉辣酱陪伴大家吧！会是美好的一年又一年❤️
宝宝猪肉松手残党也能轻松get
暖妹8个月要开荤啦。。做好放冰箱里妈咪不在家奶奶喂就方便多拉
用料：
2片姜
适量水
半斤猪里脊肉
做法：
选用猪里脊肉，不会认的请参考上图。一般和猪肉佬说一下你要做肉松的他都知道的。第一次做的可以先来半斤试试手。
将猪肉上的白色筋膜去掉，不然宝宝咬不动。然后切块(顺肉纹切一会出来的肉绒会比较好）再加姜2片去腥味，放入高压锅炖约30分钟(具体时间看你家锅的性能炖烂了就行)，加水刚好淹过肉即可。宝宝还小所以不需要加其他调味料。
肉出锅后滤干水稍微晾凉。装入保鲜袋，用擀面杖(没有就用圆的玻璃瓶洗净)将肉擀碎，用手撕也行，就是会慢一点。尽量擀碎一点。
将擀碎的肉放进平底锅收干水份。开最小火，记住一定要最！小！火！不然就会糊！慢慢不停翻动.翻动.翻动.不停翻动...均匀受热。。
炒得差不多收干一部分水了，将肉放进料理机打一下(看个人喜好，喜欢肉绒多一点就不要打太久)我给宝宝吃还是想打碎点，所以我打了2次比较细。
打碎之后放回平底锅里继续翻动.不停翻动。这个时候肉的颜色还是比较白的，你只要不停翻动，翻动，翻动，翻动。就是这么简单。
翻动过程中观察肉的颜色会慢慢改变噢，继续翻动
翻动到肉的颜色有点金黄(注意:有点黄就要关火了，看到很金黄了才关就会太干，吃起来会有点硬噢)。大约10分钟之内就可以了，我打得比较碎可能快一些
熄火出锅！虽然没有放调味料，但还是很香！晾凉之后用密封小盒装起放冷藏储存即可！
蘸料：白灼虾/白斩鸡
用料：
1大瓣蒜
少量葱
少量姜末
随意香菜
一小勺糖
少量白胡椒粉
适量热油
3勺生抽
1 勺蒸鱼豉油
小半勺醋 （白）
做法：
1。碗里：葱姜蒜香菜切成末 ➕ 白胡椒粉，糖 —      搅拌均匀
2。热一点油 （放入适量的花椒爆香也不错）。冒烟后洒在刚才碗里准备好的调料上。
3。加入生抽，蒸鱼豉油, 一点白醋。搅拌均匀即可
金椒脆鱼
因为大爱大丰收的金椒脆鱼，所以自己研究了个比较接近的做法
用料：
吃多少准备多少脆鱼
若干调料：盐、味精、生姜粉、花椒、干辣椒、油、辣椒油
看自己高兴配菜：黄瓜、木耳、菌菇、花菜（喜欢吃什么配菜下什么）
做法：
脆鱼切薄片下适量盐味精跟生姜粉抓匀腌制一会（鱼片越薄，吃起来越脆）
各种配菜洗洗切切备用
配菜下锅烫下，入油锅稍微翻炒，下盐跟味精，放入盆底
锅下大量油（最少要能没过鱼片的量）大火烧到油冒烟，下鱼片入锅炸至稍微变黄起锅，没把握的人可以先试一片看口感脆不脆，炸过头的话鱼肉会太硬
炸好的鱼入盆放在配菜上面，喜欢吃香菜的可以在上面放点香菜
油锅放点油，辣椒油，花椒，干辣椒，小火炒到辣椒的香味出来（喜欢吃辣点的，把大干辣椒换成小的干辣椒），辣椒一定要剪开，味道才会出来
把炒出来的辣椒油滤入盆中，不滤直接淋入更好看，但是吃的时候就要小心吃饭花椒跟辣椒籽
出锅开吃ʚ👻ɞ
口水流一地的黄酒炖肘子
下午2点就炖好了，让肘子泡在汤汁里，晚餐时会更入味。但是对着满屋子的酒香和肉香真是一种煎熬😂猪肘子可以换成猪手，一样的美味，一样满满的胶原体。
用料：
3勺生抽
1瓶黄酒
3片姜
10克冰糖
最后按自己口味加盐
3勺（我自己没加）老抽
6瓣蒜
4片香叶
手抓2把黄豆
2个八角
1000克猪肘子
做法：
先把黄豆洗净泡3个小时
肘子过一下火，把没干净的毛处理干净。
冷水开锅煮5分钟左右，去掉泡沫血水。另开一锅，最好是砂锅，没有就用不粘锅，锅大一点比较好。加稍许油，下蒜瓣，姜片，八角，香叶，煸香。加入黄酒，酱油，老抽，煮开后捞出肘子放入砂锅里小火慢炖。约3小时，期间翻身2-3次。
最后一小时加冰糖，按需加盐。
酸豆角炒肉“码子”
用料：
1把酸豆角
1块肉末
3根葱
2勺生抽
适量盐
适量油
3瓣蒜
半勺老抽
1勺蚝油
做法：
准备食材，切碎
锅中倒油，下蒜末炒香
在倒入肉末，加点盐，翻炒成白色
加酸豆角
加生抽，老抽，蚝油，葱花，超匀即可
海鸭蛋戚风
海鸭蛋是广西北部湾海边红树林中海鸭所产的蛋。 　　
        每次潮落，红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的美餐，使得海鸭体肥蛋多，蛋黄晶红、味美鲜香。
　　海鸭蛋营养丰富。每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用，另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含人体必需的18种氨基酸总量高达11.53克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量无素和10多种维生素。
以上摘自搜狗百科……
用料：
2只（每只75g）海鸭蛋
30g葵花籽油
30g鲜牛奶
50g低筋面粉
50g（我觉得偏甜了）细砂糖
数滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清用无油无水的打蛋盆装好连打蛋头一起放冰箱冷冻层待用。
30g油和30g奶搅拌至乳化
筛入低筋面粉，用Z字形手法拌匀，分次加入鸭蛋黄，继续Z字形手法拌匀成细腻均匀的蛋黄糊。后蛋法做的蛋黄糊不用过筛就棒棒哒👍
从冷冻室取出蛋清。打发蛋清，先不加糖。糖虽然有助于蛋清打发后的稳定，但加糖会明显影响蛋清打发速度，所以这里我们先把蛋清打发到湿性发泡，再慢慢分次加入细砂糖和柠檬汁或白醋，一点点就好。
蛋清打发到干性发泡。
此时烤箱预热150度。取1/3蛋清像炒菜那样和蛋黄糊翻拌均匀，再倒入盛蛋白的大碗，彻底翻拌均匀。
蛋糊倒入六寸戚风模具，轻轻震出大气泡，入烤箱烤60分钟左右。
出炉倒扣在烤架上，等完全冷却再脱模。
低脂藜麦蔬菜水果沙拉
众所周知在减肥期间，最好是吃低脂少油少淀粉的食用，相对来说藜麦是能代替米饭的一款主食，藜麦含有蛋白质、不饱和脂肪酸、淀粉、糖分、粗纤维等多种营养物质，藜麦不含麸质，低脂、低热量、低升糖指数，是非常优秀的食物。
藜麦的营养特点之一是胚芽占比极高，具有营养活性，这是很多谷物不具备。具备营养活性就是种子的胚芽、胚乳、种皮组织结构完整新鲜，有萌发能力，种子内的酶一直保持活性，各类营养成分处于最新鲜的状态。藜麦易熟口感好，可以和任何食材搭配。可以单独煮粥或者是搭配其他食材制作特色菜肴，一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪，例如：藜麦蔬菜水果沙拉（营养减肥餐）、藜麦蒸肉、藜麦红枣南瓜粥（养颜排毒）等等很多做法。今天就用这款是藜麦是甄选源于海拔3600米以上的西藏藜麦，去除皂苷，色泽艳亮，无需浸泡，不含麸质出芽率高，是一款全面营养高蛋白的适合所有人的营养好物，膳食纤维丰富而又口感好的一款食物。用藜麦搭配蔬菜和鸡胸肉水果，是所有正在减肥的小伙伴们最爱的一款，既低脂又营养。
用料：
牛油果：半个，藜麦君：40克，鸡胸肉：100克，西兰花：50克，胡萝卜：50克，盐：适量，黑胡椒碎：适量，清水：适量，食用油：适量 淋汁酱料：蚝油：适量，酱油：适量，橄榄油：适量
做法：
准备好所有的材料
鸡胸肉洗净后去皮去油脂，再沥干水份，表面撒上盐和黑胡椒碎，放在一边腌20分钟
取藜麦君40克洗干净后放在一个锅中，倒入适量的清水，这里注意下，因为用的是甄选源于海拔3600米以上的西藏藜麦，去除皂苷，色泽艳亮，所以无需浸泡，直接放入水中煮就好
先开大火煮开后再转中火煮15分钟，煮到藜麦完全熟膨胀开即可，在煮的期间要多次的搅拌
煮好的藜麦过滤干放在一边待用
煮好的藜麦过滤干放在一边待用
重新起一个锅，放入适量的水，水中放入一少许盐和适量的油，这样煮出来的蔬菜才颜色会脆绿，待水开后加入西兰花和胡萝卜，煮开熟后捞起来备用
锅中倒入少许油，热锅后放入腌制好的鸡胸肉
开中火煎至两面金黄，煎好后拿出来切块备用
最后把牛油果切小块放在盘上，再摆上切好的鸡胸肉、西兰花、胡萝卜还有煮好沥干水份的藜麦君，把酱料混合一起吃的时候淋在表面就可以了，就这样美味的低脂蔬菜藜麦沙拉就做好了
冰糖燕窝
【大鱼小姐的燕窝料理时间】
今天给大家带来的是[冰糖燕窝]
1今天我给大家泡的是一盏龙头盏，是燕窝里面品相最好也是最完整的。
2我们用来泡燕窝的水最好选用过滤之后的纯净水或者矿泉水，建议不要使用自来水。
3经过4-5个小时的泡发，燕窝已经变得很大了，品质好的燕窝发头可以达到8倍左右。
4将燕窝撕成条状，用镊子将肉眼能看见的细毛挑出，然后用漏勺过滤几遍。
5将挑毛过滤好的燕窝放入炖盅加水，水没过燕窝1厘米内即可。
6把炖盅放入燕窝机炖制30分钟，用炖盅的姐妹们可将炖盅放入锅内隔水炖煮。
7最后在燕窝出锅前5分钟加入冰糖。
一碗味美香浓的冰糖燕窝就出炉了！
用料：
1盏燕窝
少许冰糖
少许纯净水
做法：
取燕窝一盏
用纯净水或者矿泉水浸泡，不可以用自来水
好的燕窝浸泡之后一般发头可以达到8倍左右，发头小于6倍的燕窝一般是有问题的，大家要注意哦。
将泡发好的燕窝撕成丝，用镊子将看得见的细毛挑出
用滤网将挑好的燕条冲洗干净
将挑毛过滤好的燕窝放入炖盅加水，水没过燕窝1厘米内即可。
把炖盅放入燕窝机炖制30分钟，用锅炖的姐妹们可将炖盅放入锅内隔水炖煮。
最后在燕窝出锅前5分钟加入冰糖。
一碗味美香浓的冰糖燕窝就出炉了！
一碗晶莹剔透的冰糖燕窝就大功告成了！
古法枇杷膏
枇杷膏在我国南方一直在民间备受推祟(北方没有关键没有枇杷树)，主要是因为自己做成本低兼、取材方便、效果好又安全无添加。2018年欧洲的流感大流行时我国的一瓶蜜练枇杷膏被炒至450美元，主要还是因为效果好。我们好多人认为枇杷膏内是有枇杷的，但在中医上来讲真正的枇杷膏是没有枇杷的(有枇杷的充其量也就是枇杷酱)，现将我这用了6年的配方拿出来与大家分享，大家一同探讨学习。
功能功效:燥热、伤风、感冒引起的咳嗽,喉咙痛声哑、津液干枯、舌焦躁、虚火上升、喉炎喉痛、气弱痰多、虚损干咳、口臭滞
适应人群:冒咳嗽、痰浓痰多、肺热、咙痛,嗓子干痒、慢性支气长期抽烟、长期便秘、长期熬夜、老人、小孩。
禁忌人群:婴儿、花粉过敏者、糖尿病患者。
用料：
500克枇杷花
300克枇杷叶
900克老冰糖
20克陈皮
20克川贝
20克桔梗
做法：
枇杷叶洗净后刷掉后面叶面绒毛(这一步千万不能省略，否则不但不止咳，还会起反作用)
枇杷花洗净
陈皮、桔梗与枇杷花、叶一起倒入锅内煮
水没过枇杷花和叶
大火烧开后再转小火烧10个小时
10个小时后将渣水分离
将滤出的汁水内加入冰糖、川贝粉，大火收汁(川贝粉先用冷水调成糊状下锅，不然容易结块
将准备盛装的玻璃瓶开水消毒，煮好后放烤箱内60度烘干
趁热灌装封盖
装好冷却后放冰箱冷藏保存，可放半年。
香肠菜饭
这个是我从小吃到大的家常味道，最简单朴素的食材，最棒的美味。。。小时候妈妈是用炒菜锅焖的，要看着火，现在有无所不能的电饭煲君就简单多了。。。
用料：
1杯半大米
半斤青菜
4根香肠
不必须猪油渣
少许猪油或色拉油
少许盐
做法：
大米淘净放电饭煲，青菜洗净浸泡沥干切小，香肠切片备用
少许油炒一下香肠，盛出放进电饭煲，再炒一下青菜，加盐调味，放进电饭煲，加猪油渣
水量要比平时烧饭的少一点，按开始键，好了再焖一会儿，出锅拌匀就能开动了
水羊羹
用料：
克豆沙
做法：
【水羊羹】材料：红豆沙200克，凉开水280毫升，琼脂4克，冰水1小盆。做法：1.琼脂放到容器里，加入足够的水,能泡住琼脂就行了,浸泡1个小时 左右。 2.准备好装水羊羹的容器,在里面铺上一层保鲜膜,保鲜膜要大到足够可以有多余的在容器外。 3.将泡好的琼脂取出,稍稍沥去多余水分,放到锅里，加入280毫升凉开水,开中小火,并用锅铲不停搅拌。4.待琼脂溶化在水里，关成小火,将豆沙加入,并用铲子将豆沙融到琼脂水中，并且搅拌均匀,关火。 5.将做好的水羊羹糊倒入事先准备好的容器,并连容器一块放入到冰水中降温冷却,待冷却,将其放入冰箱冷藏一夜,即可取出,切件食用。
懒人版韩式牛肉海带汤
说实话我也不太清楚真正的韩国海带汤是不是这样做，也是在网上找了许多食谱，好像都没有特别的做法，于是按照自己的喜好尝试着做了，怎么说呢，虽不知味道是否正宗，但吃着软软的海带、喝着鲜鲜的汤还是很满足。
海带也分很多种，不要买平时炖汤的那种厚厚的海带，要买学名“裙带菜”的一种，薄薄的，很容易煮软。
我做的量比较大，主要是为了减轻炎炎夏日做饭的辛苦，一次一大锅，分成一小盒小盒的，放到冰箱冷冻保存，特别方便，这便是所谓的“懒人版”哈哈😄
用料：
一小把海带（裙带菜）
一块牛肉
5-8粒干贝(可不加)
适量酱油
适量橄榄油
适量芝麻油
适量大蒜
适量盐
适量鸡精或味精(可不加)
做法：
朋友送的韩国海带，一直放着不知道怎么弄，直到做了这款海带汤
用了上图一捆的量，清水泡发
几颗干贝冲洗一下，清水泡发（泡发的水不要倒掉，留着备用）
牛肉成薄薄的小片，我忘记买的是哪个部位了，一般的牛里脊都行
海带泡发大约一个小时，捞出沥干备用，这个时候可以烧一壶开水备用
根据海带和牛肉的量，切点大蒜末，喜欢的多放几瓣
我就准备了这么多
海带沥干后切成小片
锅烧热，放入一半的橄榄油、一半的芝麻油（香油）
油大概7-8成热的时候放入蒜末煸香
然后加入牛肉片炒匀
将牛肉片炒至变白
放入海带一起煸炒约5分钟
加入刚刚准备的开水
连干贝带水一起继续加入锅中
水开加入适量酱油（有韩国汤酱油更好），味道不够的用盐调至合适，我用的是普通酱油，中大火熬8分钟左右，调成小火，盖上锅盖，再炖30-40分钟
起锅前可放些许鸡精或味精，也可不放，一碗鲜鲜的海带汤就上桌了
吃了一顿之后还装了满满4大盒，进冷冻室，想吃的时候随时加热！
日式烤苹果冰淇淋
在ins上看到京都一家可爱的甜品店出品，然后复刻了一下。超级快手方便的一道下午茶，配红茶棒呆！
用料：
1个苹果
1节肉桂棒
1茶匙肉桂粉
适量鲜奶油
适量冰淇淋
5克冰糖
5克黄油
做法：
苹果洗干净，切一个小盖子，然后挖出中心的果核。
在苹果中添加5g冰糖、5g黄油、一茶匙肉桂粉。
盖上苹果盖子，用肉桂棒当做苹果柄装饰。
烤箱预热上下火200度，20分钟。预热好放入苹果，烤30分钟，出炉。

加一勺冰淇淋，打发鲜奶油适量，洒上杏仁片或烤燕麦片装饰。
南瓜🎃发糕
用料：
150克南瓜泥
400克面粉
4克酵母
5颗红枣
做法：
准备食材
红枣去核
南瓜蒸熟压成泥
酵母用一丢丢温水化开
面粉、南瓜泥、酵母搅拌均匀
揉成团，放入模具，模具中刷一层油，盖上保鲜膜，发酵1小时左右
醒发好约2倍大，放上红枣，上锅蒸约25分钟
蒸好了
😋
😋
😋
😋
😋
操作简单，老少皆宜，健康美食！
小美版桂花糯米蒸排骨
糯米排骨并不罕见，加上桂花，排骨香中加入花香，香飘四溢。
用料：
300克糯米
350克排骨
10克生抽
30克料酒
2克胡椒粉
适量克盐
半只姜片
1勺老抽
5克桂花干
做法：
糯米300克洗干净，排骨用网锅50度洗好。
把大蒜，生姜，用5秒，速度5打碎。
把排骨，糯米，调料，桂花，依次放入，记得先放排骨。
20分钟，温度不开，速度反转1.5，搅拌。腌制。
把刮刀放到锅盖上辅助搅拌，20分钟后再静置1小时，让糯米和排骨充分吸收汤汁。一小时后倒出排骨等，主锅可以先不用洗锅，加水1000毫升，架上蒸锅组，铺上硅油纸，把排骨倒入纸上。
时间设定30分钟，温度v，速度1，记得铺排骨糯米的时候，留出空隙让蒸汽上来，半小时后，出锅后趁热品尝。
番茄牛排意大利面
对不起，没网络不能抄……不不不，是写😂
用料：
个人选择意大利面
1块牛排
根据个人口味番茄酱
两个（这样比较有味道）西红柿
黑椒调味酱
黄油
做法：
先下锅煮面（我煮的是一人份，想要多加面自己加）
把西红柿切碎，牛排切成丁块。
加油热锅，再加上黄油
把刚才的牛排，西红柿，都放进去。再放入黑椒调味酱
加上番茄酱，用力翻炒。
然后再把刚才的面放进碗里，再淋上刚才做的酱（😂简单说明）然后……完美！😁
苹果拌黄瓜（超简单）
苹果拌黄瓜，是很多年前跟同事学的，做起来超级简单。零厨艺的人也能为节日聚会的餐桌添一道凉菜，而且常常是最先被“消灭”的一道菜，因为它清爽可口，解酒去腻。试试吧，还能吃出哈密瓜味哦。
用料：
1个苹果
1根黄瓜
适量白糖
做法：
准备好食材。
苹果和黄瓜分别去皮，切块。
把苹果和黄瓜放入碗中，撒上白糖，拌匀，装盘，ok啦！
方便简单的纸杯蛋糕
用料：
80克低粉
60克牛奶
100克细砂糖
60克色拉油
240g蛋白
160g蛋黄
做法：
将60g牛奶与60g色拉油分别小火加热至60度，并将牛奶和色拉油混合，充分搅拌乳化。
加入蛋黄与低粉，充分搅拌均匀至顺滑。
在240g蛋白中分次加入100g细砂糖打发，至弯尾状。
并拿部分蛋白和蛋黄糊混合，翻拌均匀，随后将蛋白倒回，翻拌均匀。
烤箱预热160度，挤入纸盒2/3，入烤箱25min。
山东大馒头
用料：
1200克面粉
5克酵母
3杯水
做法：
放入面粉
大约5g酵母，撒满面粉的表面
勿加水！说三遍！
混匀酵母和面粉
加水，水量以最少能把面粉活匀为准。陆续加，陆续和面。
和好后室温放置5-6小时，这时候面已经发好了。
揉面400下，切成馒头大小再揉100下。
馒头有点大，再小一些为好。放置20分钟。
开蒸。水到60度后放馒头，水开后蒸18分钟。前面说过，馒头太大，锅太小。
烤地瓜
天冷了，喜欢吃热热的东西，比如这种烤地瓜
〔老饶家下厨房的市集地瓜有售〕
用料：
3个红薯
1张锡纸
做法：
先把蜜薯先洗干净了，开始第一次是直接放进烤盘烤然后地瓜皮焦焦的，然后第二次是包了锡纸的，这样的地瓜就是视频那种甜甜很好吃，烤箱的温度是200度烤了20分装。这个是根据自己地瓜大小决定时间的，您自己注意加减
还有就是微波炉叮会更快的。微波炉放进蒸盒然后蜜薯洗干净。选高火叮个五分钟就可以吃了，缺点就是好像没有烤的香，喜欢你们会喜欢，如果你们家是特别大的那种地瓜记得先切小块这样更容易熟
五花肉蒸芋头
和闺蜜聚餐时点的一道菜，都很喜欢，回来自己试着做了一次，味道不错，写个方子记录一下
用料：
半个大芋头
半斤五花肉
两瓣蒜头
少许姜丝
做法：
芋头去皮，切一半，半个切成一厘米厚的片，待用
五花肉洗净切片，尽量厚薄均匀，平底锅刷一层薄油，把五花肉片煎一下，煎至出油，盛出
煎好的五花肉里放入生抽，老抽，蚝油，糖，姜丝，蒜蓉，料酒，花椒粉，拌匀，腌制半小时
把切好的芋头放入盘子里，一片芋头，一片腌好的五花肉，排列好，上蒸锅，大火蒸30分钟
腌制五花肉的汤汁到入炒锅，加少量水烧开，调入水淀粉收成汁，淋在蒸好的芋头上面，洒上葱花就可以了
金风玉露龙须面
用料：
1把龙须面
2只大虾
1根腊肠
1个浓汤宝
1个皮蛋
半把生菜
几颗青豆
2个鱼丸
2个虾丸
做法：
煮开水
放入浓汤宝，化开
放入龙须面，虾，鱼丸，虾丸
中火煮3-4分钟，放入皮蛋，香肠，青豆
最后放入生菜
糖蒜麻汁拌秋葵
这道菜是专为姨妈写的菜谱，土豪姨妈搞了一菜园，还雇人种了好多无公害蔬菜在里面^^ 当然也包括秋葵，可是她却问我，秋葵要怎么吃。。。( ╹◡╹)っー’･*:.｡那么就按照这个菜谱试一下吧！
用料：
3瓣儿糖蒜
调200ml麻汁
170g秋葵
依口味加入麻汁盐
少许黑芝麻
做法：
秋葵洗净去蒂，焯水1-2分钟，捞起浸入冰水，冷却后将秋葵码在盘里
糖蒜压成蓉，加入麻汁里，依照个人口味加盐
糖蒜麻汁浇到码好的秋葵上，撒黑芝麻装饰
马芬杯蛋糕
用料：
两个鸡蛋
29克牛奶
60克细砂糖
50克低筋面粉
20克玉米油
做法：
准备好了所有材料，做起来会更顺手哦！
准备两个无水无油的盆子，蛋清跟蛋白分别装入盆子中。
首先我们来做蛋黄这一步，把30克白糖放到蛋黄中。
用打蛋器把白糖打至融化，没有打蛋器的也可以用手动打蛋器。
加入29克牛奶搅拌均匀。
再加入20克玉米油，搅拌至蛋黄液跟油完全融合在一起。
接着筛入50克的低筋面粉，
搅拌至完全无颗粒状，顺滑就可以。放一边备用。
接着我们一起来打发蛋白，30克白糖分三次加入，第一打至鱼眼泡沫加入第一次。继续打。
第二打至比鱼眼泡沫更细腻一些，加入第二次白糖，继续打发。
第三打至泡沫细腻加入第三次白糖。继续打发。
打发至这样。打发蛋白全程3～5分钟左右。
然后我们把打发好的蛋白三分一跟蛋黄液翻拌均匀，再加入三分一继续翻拌。注意:打发好的蛋白跟蛋黄液混合一起的时候一定要翻拌，不可以打圈圈搅拌，会消泡。
然后再把蛋黄液倒入剩下的蛋白霜里，继续翻拌均匀。
然后分装在各个杯子中，加入自己喜欢的果仁。
上下火150度，烤25分钟。不是所有烤箱都一样，这个还是看自己拿捏好。
完成，上色有点重了，所以还是得看自家的烤箱哈。
鲍鱼焖鸡
此菜借鉴于臻妈厨房的小鲍鱼烧排骨，我把排骨换成鸡了，配料也稍微改变了一下。
用料：
半只鸡1
个人喜好鲍鱼
适量姜片
一小把葱
几个蒜头
适量蚝油
适量酱油
适量盐
适量糖
适量香油
适量料酒
少许老抽
做法：
小鲍鱼买时让卖家帮忙处理好，回家后用牙刷刷干净，切刀花。
鸡肉洗净后加盐、酱油、蚝油拌匀腌制一会儿，让鸡肉入味。
烧油锅将葱放入炸一下，放姜片，大蒜，将炸过的葱丢了，放入鸡肉翻炒一下，加入水，料酒，小鲍鱼焖煮至汤汁浓稠后放少许糖，少许老抽上色。起锅前加入适量香油翻炒一下。
紫薯银耳新西兰花胶汤
这款汤所有的食材都需要炖到一定的火候。银耳我们用的是新鲜银耳，质感更加软嫩，桃胶提前泡发，最好就是冰箱冷藏泡2天，基本上几粒桃胶就可以泡一大碗，所以量要控制好。另外，儿童、孕妇以及生理期的女性不太适合吃桃胶，要注意。银耳汤不建议隔夜，容易引起食物中毒，所以这款甜汤记得吃多少炖多少哦。
用料：
40克新西兰花胶干货
一朵新鲜银耳
一个紫薯
20克桃胶
20克百合
50克老冰糖
5克枸杞
做法：
新西兰花胶提前泡发好，切块备用；
桃胶、百合提前泡发好，清洗干净；
紫薯去皮，洗净备用；
银耳洗净切块备用；
提前泡发好的花胶、银耳、桃胶、老冰糖、百合一起 放入炖盅内，加适量清水隔水炖3小时；
红枣洗净去核切片备用；
加入红枣片、枸杞，继续炖煮10分钟即可。
烧骨粥
昨晚参加一场婚礼，晚宴上第一道菜：鸿运当头，是烧乳猪。吃完皮，骨头拿到后厨斩件，之后如果需要的可打包。
同台一位60多岁的阿姨，有钱有闲，她退休后已经去了五十多个国家游玩，领养了几条流浪小狗，她说，有钱也不可以浪费，本人甚同。
打包回来的满一个饭盒的烧骨，今天中午加胡罗卜、米、燕麦米、姜、葱、胡椒、盐、生抽，煲了一锅粥，分享一下。
用料：
1．5杯米
半根胡萝卜
若干姜丝
二根小葱
六克胡椒粉
二勺生抽
约十二克盐
1千克左右（约为固体食材的二倍）水
半杯燕麦米
一个打包饭盒的量烧骨
做法：
烧骨切掉烧糊的部分，洗干净。洗好刨皮的胡萝卜，滚刀切成小块。切姜丝、葱花。1．5杯东北珍珠白米+0．5杯燕麦米。（我用理想牌的）
我家米饭也是这比例。白米：燕麦米，3：1
记得小葱后下。
米和烧骨、胡萝卜、姜丝一起放进压力煲，加食材多一倍的水。压力煲大火十分钟，小火五分钟。自然减压，打开后搅拌、加盐、加胡椒粉、加生抽，煮上三分钟可以起锅。
好啦好啦，上桌。此份量可以够四人吃。很柔滑的感觉，一点也不油腻，搭餐配多一份炒青菜、一份煎香干，我和家人都喜欢。
凉拌胡萝卜
有时候，就是愿意这么简简单单，其实日子就应该简单过。
      厌倦了灯红酒绿时，生活恢复早睡早起的规律，这样的日子过得如此舒适。
      大把的时间烹饪美食，让自己吃的健康，比如晚餐一份素凉菜，一碗清汤……其实习惯了这样的饮食规律，你会发现，那大鱼大肉的晚餐就是虐待自己的身体。
用料：
250g胡萝卜
少许大蒜
少许辣椒、花椒
适量香醋、生抽、食盐
适量植物油
做法：
1、胡萝卜去皮切丝，大蒜切碎备用；
2、辣椒和花椒用植物油爆出香味，捞去不用只留油备用。
3、把胡萝卜丝，蒜粒放在稍大的碗里，加盐、香醋、生抽拌匀，再淋上自制的辣椒油即可。
黑麦红枣吐司
低卡，健康的吐司面包
口感一点也不差
用料：
150克高筋面粉
150克黑麦面粉
10克奶粉
1只鸡蛋
3-4克干酵母
140克水
30克红糖
3克盐
20克黄油
40g红枣碎
做法：
除黄油外所以材料倒入打面缸打至基本扩展（裂口呈锯齿状）。
注:酵母和盐还有糖不要直接接触，黄油提前软化。
加入软化好的黄油打至完全扩展。俗称手套膜
注:破口为光滑就可以了，不要打太过。
放到温暖的地方，发至2倍大，戳个洞缓慢回缩或者不回缩就是发酵好了
取出排气，面团平均分成两份。盖上保鲜膜醒发15分钟左右。（我做的两份的量）
把面团擀成一张长方形的大饼。
翻过来对折
再翻过来擀成比模具窄一点的长条
自上而下卷起来
放入模具，继续发面。
发至满模，入炉烘烤。
可以撒点麦片。
180度35分钟（时间温度仅供参考）
出炉震一下模具然后脱模凉凉。
『月澜姐』红烩番茄牛肉 ▏做出知名连锁店的美味番茄牛肉
番茄牛肉这道可口的下饭菜，在大部分菜谱里的都会出现。我使用了红烩的做法，番茄酱小火慢炒后不仅颜色红亮，还去除酸涩增添酱香。使这道菜无论从味道和品相都有很大提升。

入夏后紫外线特别强烈，多吃经过加热的番茄可以有效阻止紫外线吸收和胶原的破坏，有助于防晒护肤。过个美美哒夏天。
用料：
140克番茄酱
250克西红柿
500克牛肉
80克胡萝卜
80克洋葱
250克土豆
4段大葱
5瓣蒜
2片姜片
2粒八角
3片香叶
1片桂皮
1克花椒
少量小葱碎
20克生抽
10克甜面酱/黄豆酱
2克老抽
2克（炖牛肉）糖
适量（炖牛肉）盐
2克料酒
4克（番茄牛肉）糖
2克（番茄牛肉）盐
做法：
牛肉切块后放入凉水中浸泡出血水，直到水清无血色。中间换3~4次水。用时大约1个半小时。
牛肉放入高压锅内，倒入清水或“老汤”（重要提示3）稍没过肉。加入姜片2片、蒜5瓣、大葱4段、生抽20克、甜面酱/黄豆酱10克、老抽2克、糖2克、盐适量、料酒2克搅拌均匀。再加入八角2粒、香叶3片、桂皮1片、花椒1克盖盖焖煮约15~20分钟。
土豆、胡萝卜、洋葱切块。西红柿切大块。
炒锅倒入油，倒入番茄酱140克，调中小火翻炒至油和番茄酱完全融合，油脂包裹住番茄酱并渗到表面。盛出待用。
另起炖锅倒入少量油，放入蒜瓣和洋葱翻炒出香味。放入土豆和胡萝卜稍翻炒。加入炖牛肉汤汁煮开后（汤汁少的话，再加入少量开水），倒入炒好的番茄酱炖煮至土豆稍软。最后加入牛肉和番茄块炖煮约8分钟，加入适量糖和盐调味。关火后撒小葱碎。
每周都有菜品更新，欢迎关注“月澜姐”公众号

致力于分享菜品搭配、制作过程和厨艺技法。

希望厨艺小白早日进阶为厨艺达人，家庭厨房变得更专业。
猪蹄黄豆白白汤
用料：
1只猪蹄
3片姜片
2块冰糖
1片香叶
100克黄豆
3根香葱
15粒枸杞
做法：
黄豆，提前泡水5个小时。
猪蹄洗净，焯水，继续洗净。
猪蹄冷水下锅，放入一片香叶，3片生姜，香葱上半段，枸杞，黄豆，一点料酒，大火煮开，小火慢炖1个小时。
加入一小勺味极鲜，两勺盐，香葱叶碎末，胡椒粉，出锅。
蓝莓葡萄奶酥
用料：
个蛋黄9
540克低筋面粉
240克黄油
适量葡萄干
36克奶粉
150克细砂糖
做法：
黄油软化至手指可以按出洞，用电动打蛋器打发，打发软绵后放入奶粉和白砂糖打至颜色变浅（糖和黄油完全融合在一起）再把打好的蛋液分次加入，每次加入都要前一次完全融合在一起后，然后加低筋粉，用手把他们揉成团，不要太揉，（烤箱180℃预热五分钟）再把果干倒在上面，揉均匀，手压扁面团，再用擀面杖擀成1cm左右厚度，用模刻下，再表面刷蛋黄液，放入烤箱180度，13分钟就好啦
出箱就是这样啦😄
零添加有勺子就可以做的宝宝版蓝莓“冰淇淋”
偷吃冰淇淋被宝宝发现，嚎着非要吃，就做了这道山药冰淇淋，这就是我们家的冰淇淋，😄，现在只要说冰淇淋，我家宝宝就以为是吃这个，哈哈。
加了糖，建议一岁以上宝宝吃哦，对山药不过敏的随意尝试。
用料：
1根山药
1盒蓝莓
随意白糖或者冰糖
做法：
山药，菜山药、铁棍山药即可，我买了一箱铁棍山药都被宝宝吃完了，这次用得菜山药，铁棍山药多蒸一会儿，一般大火蒸15分钟左右，筷子一戳就烂，证明可以了。
宝宝一岁后基本用不上的研磨棒也派上用场，重新发挥余热，山药泥，土豆泥手到擒来，比勺子快，当然，勺子也很好用。
研磨到这种程度，看不到颗粒。
堆成冰淇淋状，假装是香蕉船，吼吼，手残也无所谓，淋上蓝莓汁就看不出来造型丑了。
蓝莓是自己种的，收成较少，我是用破壁机加入白糖和水，水和蓝莓体积1.5:1，打成汁小火熬到浓稠，期间需要不停搅拌，预防糊底，水不要太多，熬的时间长太累。没有破壁机把蓝莓整颗整颗倒到锅里，加入白糖或者冰糖炒一下，汁水出来加入适量水，熬稠。
淋上去，不要怕丑，哈哈
慢慢晕染开
成品，哈哈，带点白霜，不要太像冰淇淋啊，傻宝宝快来吃吧。
剩的蓝莓酱还可以做蓝莓蛋糕，方法比照我的上一个菜谱“零添加宝宝火龙果蒸蛋糕”
手残党来这里找安慰，颤抖版本笨手脚妈咪淋酱实拍
酥皮大泡芙
用料：
酥皮
100克黄油
80克糖粉
100克低粉
泡芙体
160克水
80克黄油
10克细砂糖
2克盐
100克低粉
3个鸡蛋（55克以上）
做法：
酥皮部分的黄油室温软化（手指很轻易就能戳个洞）；加糖粉用打蛋器搅拌均匀；倒入低粉，用刮刀拌匀，整成长条圆柱形保鲜膜包好冷藏2小时
泡芙体部分的水+黄油+盐+糖一起入奶锅，用中火加热至沸腾，转小火，一次性倒入低粉，快速拌匀，离火
待面糊稍晾凉至不烫手，分次加入鸡蛋液，直到呈挂旗状态（注意，这里主要是看状态，不一定要把蛋液全部加进去）
面糊装进裱花袋，备用。这个量可做20个泡芙
预热烤箱160度10分钟，烤盘垫油纸，裱花袋剪个口子挤面糊吧，泡芙体直径5厘米，盖上切好的酥皮（泡芙体之间的距离一定要足够，28的方盘烤9个就可以了，不然太挤）
入38L的烤箱中下层，先上下火150度10分钟，再转上火120下火130烤25分钟，温度根据自家烤箱来设置
烘烤20分钟以后的状态，胖胖的
出炉啦！
晾凉后挤入打发的奶油，或者自制的卡士达酱都可以哦
这个是没盖酥皮的
鱼香肉丝
下饭神器
用料：
一块瘦肉
适量木耳
适量青笋
适量蒜
适量姜
适量葱
一根泡椒
适量郫县豆瓣
适量盐
适量生抽
适量醋
适量糖
适量油
适量淀粉
适量料酒
做法：
肉切丝，加入适量料酒、生抽、淀粉、油腌制好，放一旁备用。
木耳青笋切丝
姜葱蒜切成末，泡椒切丁。
倒入比平时较多的油，热锅热油下肉丝，翻炒至变色后捞出备用。油留在锅中。
小火加热锅中的油，加入姜葱蒜泡椒，爆香。
爆香后加入适量郫县豆瓣炒几秒
加入肉丝，炒几下
加入木耳青笋丝，加入适量盐。在此过程中调制酱料，醋、生抽、糖按照3:2:1的比例，再加入适量淀粉和水调制好。待木耳青笋炒软后，大火加入酱料炒制粘稠，起锅。
椰挞（全蛋）无淡奶油
用料：
1个鸡蛋
100克牛奶
10-15（我自己用的10克，平时口味清淡）克细砂糖
15克（差不多就好）椰丝
5克（可以不加）黄油
7蛋挞皮
做法：
加黄油，香一些，如果不加，此处就没有黄油。牛奶+白砂糖+黄油放在稍微高温点的地方融化白砂糖和黄油（可以放烤箱，100度内）
加入鸡蛋，搅拌均匀。过滤，也可以不用，过滤就细腻些。
加入椰丝。搅拌均匀
把液体倒入蛋挞皮，9分满
放入烤箱，200度烤10分钟。再转为150度15分钟，看看成色。还不够就稍微烤下
新年暖心甜品：棉花糖巧克力牛奶
2016年，暖暖的，甜蜜蜜的！
用料：
适量巧克力
200毫升牛奶
适量棉花糖
做法：
一小块巧克力，留一点切碎做装饰。要加满满一杯口的棉花糖，所以巧克力少一点，避免太甜
牛奶煮开加巧克力融化
装杯
六六大顺，新年好彩头，就放六颗棉花糖吧Y(^_^)Y
装饰是随意的，巧克力碎是最偷懒的一种，嘻嘻
猪肉白菜炖粉条
hello，今天分享一道北方冬天喜欢吃的菜，猪肉白菜炖粉条！寒冷的天气吃上一碗热乎乎的炖白菜，那叫一个美啊。
用料：
小半块五花肉
半颗白菜
小份粉条
适量干辣椒
做法：
把所有材料洗净备用，粉条用热水泡起，白菜切段。
肉切薄片，干辣椒切段，蒜头拍碎备用。
起锅放入五花肉煸炒出油，稍微焦黄不要炒过头。放入干辣椒蒜头炒香，加入料酒，酱油翻炒。
放入大白菜翻炒，中火把白菜炒出水份，多翻炒大约5分钟
加水，加入粉条，盖上锅盖焖煮大约10分钟。
加入盐调味即可起锅装盘享用了！
四川麻辣牛肉干
因为自己超爱吃牛肉干，但是外面买的始终不放心，而且还死贵。出于以上两个原因，自己在家各种研究各种实验，终于做出了自己满意的味道！由于每个人都口味都不一样，所以请宝宝们不喜勿喷哈！
用料：
①卤牛肉
1000克牛肉
一袋卤料
②用油熬香料
1000克（油要的比较多，油少了很干，不好吃）油
如图（步骤4）各种香料
200克（粗细比例7：3）也可根据自己吃辣程度增加或减少辣椒粉
适量花椒粉
适量孜然粉
适量孜然粒
适量胡椒粉
适量王守义十三香
20克（可根据自己喜好添加或减少）糖
150克白芝麻
适量生抽
适量老抽
适量鸡精
做法：
选用新鲜板子牛肉，这种更好切，切成合适的大小。
我是买的香料卤的所以颜色不是很好看，可以直接买一包现成卤料直接卤，大火烧开转小火卤40分钟左右。注意这一步就要把牛肉的盐味放八分盐。
把牛肉冷却后切成条状，顺着牛肉的筋切，这样不卡牙齿☺️也好看
冷油加香料用最小的火慢慢熬，至少20分钟，慢慢逼出香料味，千万小火不要把香料炸糊了，金黄金黄的就OK啦
第四个步骤的油冷却，再把牛肉放下去中小火，炸几分钟，千万不要炸的太干，因为牛肉干做好放着会慢慢变干！炸好的牛肉还是比较软的，不要担心放凉以后就会变干。
牛肉炸好捞出，油继续留锅里，关火倒入辣椒粉的三分之一逼出辣椒粉香味不能超过2分钟（这一步是为了增加辣椒粉的香味）然后加入牛肉开最小火依次放辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、孜然粒、孜然粉、十三香、生抽、老抽、白糖、拌匀关火就完成啦！😇
麻辣鲜香的牛肉干出锅啦！
蜂蜜青柠檬
夏日饮品喝起来
用料：
3只青柠檬
盖过青柠蜂蜜
做法：
准备食材
清洗青柠
用少许盐揉搓青柠表面，清洗更干净
用厨房用纸擦干水
将青柠的头尾切掉
切片，放入密闭的容器内
让蜂蜜没过青柠
静置冰箱一夜，让每片青柠沁透蜂蜜，放在冰箱保存
凉拌爽口菜
花生，黄瓜，玉米粒的碰撞。
用料：
几把花生米
半个玉米
1个黄瓜
若些香菜蒜葱
若些酱油醋麻油辣油，盐。
做法：
玉米粒掰好，水煮，沥水，凉置
黄瓜洗净，切块或条
花生，提前榨好，凉置。
作料菜。香菜，葱，蒜，辣椒，切好放一起。
玉米粒放入搅拌，黄瓜块放入搅拌。倒入提前酱料中。酱料里放入盐，醋，生抽，辣油，麻油。
ok。倒入盘中。
❀【二米粥】❀《粥系列一》
近年来的日子，亲人，朋友住院的不少，大家有个共同的问题：生病期间病人吃什么好？
个人的经验是：手术后，或者放、化疗期间，身体所有的机能都用来对抗白细胞了，用来消化的胃、吸收营养的肠道也是如此……
在身体的恢复期间是应该忌油的，而最有营养的食物莫过于米汤了。。。而米汤中最容易被吸收的数小米汤，由于小米比较难熬出浓浓的米脂，经过多次尝试，终于发现加些粳米一切问题都解决了。
我的做法是：熬 小米粥（2份）+粳米（1份），要熬出浓浓的米汤汁来，喝汤汁（可放一点点盐），每次100克（一小碗），可能的话，每四小时喝一次，坚持15天，对身体的康复会有意想不到的好处。
每个人都会有自己的做法和选择。此法自己在生活中多次运用，每次效果最后都是出奇的好。
以上做法仅供需要的亲们参考。
用料：
黄小米50克
粳米25克
矿泉水1800毫升
做法：
备好食材：小米：大米=2:1
矿泉水1800毫升。
洗好的米放入锅中。
加入1800毫升开水！
熬好了😊：小米，大米基本都化在水中了。
一碗浓米汤汁。
快手红烧肉-电压力锅版
综合了王刚老师的做法+电压力锅，只有电压力锅也可以做的快手红烧肉！
用料：
1块姜
500g五花肉
适量生抽
适量料酒
适量冰糖
500ml啤酒
一把小葱
根据口味红辣椒
配菜3个土豆
做法：
首先将肉化冻
有肉皮的一面先放锅里，锅里什么都不放，将猪皮烫起泡
第二步焯水
大块肉最好对半 放姜 料酒 小葱 冷水下锅 去除浮沫 切成麻将大小
去除多余的油脂 将切好的肉小火煎出油 多余的油倒出 去除油腻
之后将肉拿出 放姜片小葱 红辣椒段 少许油爆香 
然后将肉放进锅中翻炒 加一些生抽 料酒
之后将肉 上述佐料放入电压力锅 十几颗冰糖 三大勺生抽 辣椒段 花椒 
选择炖肉模式 倒入一罐啤酒
到时间后开盖收汁，可以根据自己需要再调味
装碗开吃
特别好吃 辣辣甜甜 下饭
蒜蓉香辣虾
我做过很多次，但感觉这次更好吃！口感也好！
用料：
十只左右大活虾
一根（细长的那种）青椒
两根新鲜小红米椒
两个红皮独大蒜
适量盐、胡椒粉、小榨菜籽油
两根葱白
做法：
把虾洗净，去壳（尾部留着），用小刀划开背部，挑出黑线；大蒜切碎，青椒、红椒切小圈，葱白切细小节。
把整理好的虾用盐、胡椒粉腌制十五分钟。
锅烧干倒油，待油六成热的时候放入备好的蒜末、青椒、红椒、葱白慢火炒香，然后放进去腌制好的虾仁（连同腌制的汁），中火翻炒至虾仁不再透明起锅。
灰常简单的自制草莓果酱
做草莓大福的时候担心不成功，草莓买多了，为了不浪费，就在网上随便找了草莓果酱的做法。操作简单容易，果酱也很美味哦。果果大王最喜欢吃草莓了，做铜锣烧的时候，给他试试草莓果酱。
用料：
300克草莓
180克白砂糖
20克柠檬汁
做法：
1.草莓洗净，切小块，放入大碗。
再倒入白砂糖，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏24小时。
入不粘锅，大火翻炒到草莓变软。转中火熬至浓稠，关火。
加入柠檬汁拌匀，装入干净的玻璃瓶，密封，入冰箱冷藏保存。
花样南瓜馒头
儿子最爱我做的小馒头，今天换个花样！
用料：
毫升鲜奶100
3克盐
做法：
南瓜泥加面粉，牛奶，糖，盐酵母揉成面团醒发1小时，把发好的面团揉搓排气，擀成大面片，涂上油，卷成长筒状切成三角形后用筷子压！
面揪成小剂子，擀成饺子皮大小的圆片，8张分层叠好，卷成筒状后从中间切开！
整理好花瓣
开始上锅蒸，上汽后再蒸20分钟～
蒸好的馒头！
蒸好的馒头！👍
奥利奥木糠杯
2杯的量
用料：
100g奥利奥碎
170g淡奶油
25g炼乳
做法：
材料备好，奥利奥捣碎备用
淡奶油中加入炼乳
用电动打蛋器打发
将奶油放入裱花袋中
将奥利奥碎平铺到杯子中压实，再挤一层奶油，再一层奥利奥碎，重复铺满即可
成品
冰糖蜂蜜柠檬雪梨水
从小就不爱吃梨，但是大爱这个雪莉水！！！！连续做了几天，完全停不下来！不爱吃梨的朋友们试试吧！！
用料：
1个雪梨
半个柠檬
1小把冰糖
4汤匙蜂蜜
1000ml水
做法：
梨去皮去核，切小块
放入水，煮开后，关小火，再放入冰糖炖20分钟，关火
柠檬去核去皮
将柠檬，加入蜂蜜放入搅拌杯
将凉了的梨水放入上一步的搅拌杯中，共同榨汁搅拌
完成
元气满满土豆泥（辅食、间食、鸡蛋牛奶过敏可食）
小时候看过一个动画片《大盗贼》，里边有个老爷叫“霍尘布鲁斯”，其他人没有记住，就记住“霍尘布鲁斯老爷”了。还有那首歌“我是个大盗贼，什么也不怕，生活多自在，生活乐哈哈”然后动画人物会大声说“我是霍尘布鲁斯老爷”，哈哈
         这部动画片里有一个坏魔法师。他要保持自己有魔法，就必须吃土豆泥。于是那会到现在我对土豆泥有种异样的执着。
用料：
若干个土豆
按照你口味盐
做法：
土豆去皮
切块
上蒸锅蒸，软烂至筷子一插就碎
蒸好的土豆放入盆中，趁热捣成泥。没有这个捣泥勺的，用勺背
基本成泥状态
用冰淇淋挖球器挖一勺。这个我有卖的，成本价处理。
放入盘中，配蘑菇肉酱吃。没有鸡蛋酱，没有就直接大酱。蘑菇肉酱食谱：
https://www.xiachufang.com/recipe/104082958/?group=share_title_a
也可以配点甜口酱。我这个配的是草莓酱。如果配甜口酱。建议土豆里放一点点糖和黄油，趁热搅匀即可，按照你的口味。草莓酱食谱链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/103830196/?group=share_title_a
配肉酱
山楂果醋
我主要是用来减肥的
用料：
8两冰糖
1斤米醋
1斤山楂
做法：
鲜山楂洗干净控水
这是晾干后的样子
去核要用上我的秘密武器了，就是不用的自拍杆卸下一截，超好用，从山楂屁股后面一捅整个核就出来了
效果图
完了掰两瓣放容器里就行了
容器一定要干净，无油无水
三分之二山楂，三分之一冰糖，白米醋加满就OK了
一个礼拜以后就可以喝了，如果嫌酸可以多放冰糖
清蒸豆腐丸子
豆腐的营养价值非常高，豆腐中富含各类优质蛋白，并含有糖类、植物油、铁、钙、磷、镁等。一个人一天只需进食少量的豆腐，就能满足当天钙质的需求。豆腐能够补充人体营养、帮助消化、促进食欲，其中的钙质等营养物质对牙齿、骨骼的生长发育十分有益，所以豆腐是适合宝宝大人吃的好东西。
用料：
豆腐
鸡蛋（取蛋黄）
虾
做法：
把豆腐压成豆腐泥，生蛋黄打到碗里拌均匀，虾剁成末。
将蛋黄液，虾末混入豆腐泥，加葱末盐拌匀，揉成豆腐丸子然后上锅蒸熟即可。
简单早餐 口感软糯的台式蛋饼
因为疫情憋了大半年了，哪也没能去，于是很喜欢宅家里看韩综《穷游》，疯狂马克各地美食😂 偶然看到台南篇中，大家吃了台南的蛋饼赞不绝口，在屏幕前流口水🤤……记得学生时期疯狂爱上台湾偶像剧……终极一家还是终极一班来着（不小心暴露年龄了…），里面也提到过蛋饼，美食唤起了旧时回忆呀2333 

方子的饼皮是我喜欢的口感，特别是稍微凉一点之后有麻薯般的感觉，记录一下
用料：
2-3个左右鸡蛋
90克面粉
30-45克（有太白粉的话其中10克替换成太白粉）红薯淀粉
少量盐
少量 可不放葱花
200～220克水
做法：
粉类和少许盐称好
稍微混合均匀
加水搅拌至无颗粒，最好可以过筛，我偷懒了……（水量越大面饼越薄，我喜欢厚一点所以水量比较少，约205克
我喜欢的浓稠度大概这样。这样可以吃出麻薯一般糯叽叽的感觉……对我是个糯米狂热爱好者...😍😍
加葱花..
准备鸡蛋 打散
取一口平底锅🍳，小火，一点点油
面糊倒入摊开，想饼皮尽量薄的话火力不要太大，像做千层蛋糕一样慢慢煎。
凝固后的面饼可以轻松铲起来，倒入蛋液，把面饼翻一面盖在鸡蛋上
继续煎，鸡蛋最好不要煎太久，煎老的鸡蛋影响口感😢
熟透后卷起来装盘
在明亮的窗边拍一个照2333🤤
蛋白打发技巧
「5分钟小课堂」，每周更新，由厨studio课堂讲师呈现。
美味技巧 · 经验秘诀 · 浓缩知识，装进一个小视频告诉你！
第五期：你的蛋糕第一步：打发蛋白不失败
全屏观看视频 ↑
用料：
3个蛋白
50g白砂糖
1个柠檬
做法：
蛋白加柠檬汁打至粗泡。更多关于蛋糕的课程，在我的主页课程中可以看到：https://www.xiachufang.com/cook/104365551/
加入1/3量白砂糖，打至两倍膨胀，加入1/3量白砂糖，打至8分发状态，加入最后1/3量白砂糖。继续搅打，打蛋头上的蛋液，略短直立状态，打蛋盆内的蛋液可直立，此时达到十分发，制作完成。
咖啡百利甜戚风蛋糕
孩子他爸天蝎座，生日蛋糕想到了黑森林，结果做了个除了外观其他跟黑森林完全不沾边的“黑森林”
用料：
10只#蛋黄糊#蛋黄
80克玉米油
160克低筋面粉
40克红糖
1tbsp 咖啡
1/2tbsp百利甜酒
200ml酸奶
10只#蛋白#
60克白砂糖
少许柠檬汁和盐
#装饰#
150克黑巧克力
6粒费列罗
1包MM花生豆
1包格力高饼干
300ml淡奶油
3个猕猴桃
1盒蓝莓
做法：
用手冲壶将咖啡泡好备用
把蛋清和蛋黄分离，蛋清中加入少许盐和柠檬汁放冰箱冷藏备用
酸奶中加入玉米油搅拌均匀
再加入蛋黄和40g白砂糖打发
手动大概需要打两三分钟
电动较快
打发至充分乳化如左图这样发白的颜色，蛋抽划过会留下痕迹，蛋黄糊中筛入低粉搅拌均匀备用
取出蛋白用电动打蛋器打发，将剩下的60g白砂糖分三次加入，打发至尖头朝上
蛋黄糊中分三次加入打发好的蛋白搅拌均匀，最后加入咖啡百利甜酒烤箱预热10分钟，150度上下火25分钟， 放凉脱模
烤好的戚风蛋糕切上下三份
淡奶油打发至右图状态，不再是液体流动即可，猕猴桃切片夹在涂抹的奶油中间
黑巧克力磨成屑撒在抹好奶油的蛋糕上，再用蓝莓、费列罗、MM彩色花生豆和手指饼干装饰
德国圣诞饼干（spitzbuben）
圣诞节就要来了，各地的人们都在计划着圣诞节，特别是孩子们。圣诞节本是宗教节日。十九世纪，圣诞卡的流行、圣诞老人的出现，使圣诞节开始渐渐流行起来。圣诞庆祝习俗在北欧流行后，结合着北半球冬季的圣诞装饰也出现了。十九世纪初发展至中叶，整个欧洲、美洲开始过起了圣诞节。并衍生出了相应的圣诞文化。
圣诞节传播到亚洲是在十九世纪中叶，日本、韩国、中国等都受到了圣诞文化的影响。
改革开放后，圣诞节在中国传播地尤为突出，至二十一世纪初，圣诞节有机地结合了中国当地习俗，发展日趋成熟。吃苹果、带圣诞帽、寄送圣诞贺卡，参加圣诞派对，圣诞购物等成了中国人生活的一部分。
今天教大家做一款简单的德国圣诞饼干spitzbuben。超能烘托圣诞的气氛。制作步骤简单，能为家庭的圣诞气氛添加一抹精彩。我们还可以把饼干挂在圣诞树上，可爱灵动。spitzbuben,中文意思是小淘气。超可爱的名字，黄油饼干夹着果酱，酸甜口感，也是我们家最爱吃的一种。传统spitzbuben饼干的第一层中间是有圆孔的，可以看见中间夹着的果酱，视觉效果是相当可爱的。我今天给饼干打孔了，因为我觉得饼干挂在圣诞树上一定很阔爱，难道不是吗~~~~
用料：
100克糖粉
200克黄油
300克低筋面粉
2个蛋黄
一小撮盐
适量香草糖（没有可以不加）
适量果酱（融化的巧克力也行）
做法：
准备材料
糖粉加低筋面粉和盐过筛备用，黄油要软化，就是黄油按下去立马有个坑。蛋黄打散。备用。接着
就是所有材料混合，用刮刀切拌。切拌均匀，装保鲜袋，放冰箱冷藏一个小时以上。
取出面团，撒少量的手粉，擀压
3cm厚的饼状。
用模具切压。因为我们这个饼干是 夹馅的，所以是两层饼干，烤熟组装一起的。
饼干切好，烤箱200°预热，实际温度180°根据大小烘烤8分钟左右。
实际温度180°根据大小烘烤8分钟左右。
在饼干底层抹上果酱，上层饼干可以撒了糖粉再组装，也可以组装好再撒糖粉
上层饼干可以撒了糖粉再组装，也可以组装好再撒糖粉
成品欣赏
成品欣赏
成品欣赏
挂在圣诞树也是一个不错的选择
制作饼干的模具，如果没有你也可以手动裁剪纸样。
冰糖燕窝
燕窝品牌种类各异，本次选用的是雨林官燕窝龙牙盏，纹理自然通透且绒毛杂质少。
用料：
1盏 约10g燕窝
6粒冰糖
6粒枸杞
做法：
燕窝放入碗中，加入纯净水，泡发2-4小时
待燕窝呈半透明状，泡发完毕
顺着燕窝的纹路撕成条，用镊子挑干净残留下来的细毛。有细微残留绒毛的燕窝比较放心，说明没有经过化学漂白处理
换水两次，用漏勺在水中过滤掉杂质和绒毛
将打理干净的燕窝放入炖盅，加水至高于燕窝即可
根据个人口味放入冰糖、枸杞等
把炖盅放入锅里，外面的水加到炖盅三分之一高度，大火烧开后，文火炖半小时即可
美味的燕窝炖好了，晶莹剔透，Q感十足！
虾滑
门口的鹿鸣驿搬走了，他家的虾滑蛮有印象的，有小美，自己做很容易！
用料：
250克鲜虾肉
1个蛋白
1大勺料酒（）
50克玉米淀粉
5克盐
1小勺胡椒粉
做法：
鲜虾肉用少许盐和料酒5/40°C/5清洗去腥味；
洗净去虾肠的虾肉；
虾肉，不要加姜片放入主锅10秒速8搅碎，中间暂停用刮刀棒把锅壁肉碎刮到底，可以重复这个动作；
加入淀粉蛋白和调料；
10秒反转速4搅拌，刮刀棒刮到底，再重复操作；
打好虾滑的状态；
可以装入裱花袋，袋尖可个小口；
煮开高汤，挤进煮成鲜虾面；
也可以挤成虾丸子
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辣炒年糕
用料：
韩式甜辣酱
年糕
洋葱
辣白菜
小葱
火腿肠
做法：
年糕用水清洗一下，放入烧开的水中煮3分钟左右，捞出，用少许油拌一下防粘。
平底锅烧热后放适量油，然后下入洋葱和辣白菜煸炒，洋葱变软后下入火腿肠和适量甜辣酱，炒匀，再下入年糕和小葱拌匀即可
白切无骨鸡腿
夏日减脂增肌餐，鸡腿的高颜值做法，好吃不油腻哦！
用料：
1只大鸡腿
少许黑胡椒
2勺料酒
少许盐
各1/4个彩椒
1根香菜
少许白芝麻
2勺生抽
2勺醋
少许辣椒油
1勺糖
做法：
一根大鸡腿，洗净备用。
鸡腿用锋利的刀小心去骨。
用刀横向竖向改刀，这样腌制更容易入味儿。
撒少许黑胡椒粒。
料酒两勺的量。
盐少许。
给她好好按摩一下，腌制15分钟。
从一边卷起。
卷成肉卷，尽量卷的紧一下。
用锡纸包裹起来。
卷成一个圆柱形，两头拧紧，像一个大糖果🍬
水开放入包裹好的鸡腿煮15分钟。
这期间来做蘸料，彩椒切粒，香菜切末，依次加入生抽，醋，糖，盐，辣椒油。
全部搅拌均匀即可。
煮好的鸡腿肉捞出放冰水里浸泡一下。可以在水里放几个冰块。
浸泡完全冷却下来即可。
去掉锡纸，可以看到鸡腿肉皮嫩嫩的。
均匀切块，厚度大约1cm即可。
全部切好码在盘里。
这就是一根大鸡腿的量哦！
调好的蘸料浇一部分在鸡腿上，如果觉得味淡也可以吃之前再蘸一下料汁。
鸡皮的滑嫩入口即化，鸡腿肉经过卷煮，🈶韧性嚼劲，腌煮后层次很丰富，适合减脂来吃。
香酥小河虾
小长假我们去渔民那儿买了现捕的鱼，老板说现在还有虾，很小，卖的很便宜，所以拿了一斤。路上一直在想这么小而鲜美的河虾该怎么做呢？做醉虾还是油爆都太小了，想来半天决定做油酥虾。
用料：
一斤野生小河虾
适量面粉
适量盐
三个鸡蛋
做法：
首先要把虾洗干净，然后放热水里烫一下。
把热水烫过后的虾放面粉里裹一下，再打个鸡蛋，加入盐或者其他你喜欢吃的调料（因为我们是做给小孩吃的，所以只放了盐）拌一下，把裹好面粉的虾放鸡蛋液里拌一下。
油烧热，开小火，放入拌好的虾油炸，记得把锅里炸的虾用筷子搅开哦，不然一块块的不好吃。
炸的差不多面粉部分看上去金黄色了把虾捞出，装盘！
小鸡炖蘑菇
用料：
5只鸡腿
适量香菇
适量油
3～4瓣蒜
适量姜粉
适量老抽
适量生抽
一碗左右清水
适量盐
一把葱花
做法：
鸡腿剁小块焯水备用，香菇泡发切成条状，热锅下油炒香蒜片下蘑菇翻炒，下焯过水的鸡腿。下一碗左右的开水。(我这个是砂锅，所以下来开水)
下姜粉，生抽，老抽，炖15～25分钟，下盐调味，洒一把葱花关火出锅！
香菇吸了满了汤汁，鸡腿嫩嫩滑滑…一碗饭又没了……
鱼片粥
用料：
鱼片
稀饭
生粉
盐
蛋清
姜
大骨汤
葱花
做法：
将稀饭煮好
鱼片用生粉，盐，蛋清抓捏均匀
姜切丝
倒入鱼片，倒入姜丝。如果有大骨汤可加些，效果更好
大火见滚
关小火，稍炖一会
再调味，放入葱花即可
纯素咖喱土豆
土豆难熟，想到用砂锅跟它慢慢熬吧。用手边现成的料做的，很美味。
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
半块咖喱块
适量盐
一把玉米
一杯椰奶
一撮黑芝麻
做法：
1.两人份一个土豆一根胡萝卜切滚刀块，玉米粒从玉米上剥两排。
2.加小半碗水差不多淹没一半土豆的量，大火烧开，小火收汁。
3.水收到差不多土豆也快熟了，加一杯椰奶继续熬，加半块咖喱(我口味淡咖喱用的少)，另外加点盐，尝尝，啧啧不错。
4.汁收干，中间撒一撮芝麻美美哒，端上桌，等其他菜烧好再揭盖。
完美的晚餐! BTW 炒米粉我先生一绝！后面红烧素鸡是妈妈做的。
对了，任何汤过面里面加一把芹菜丁或者叶，味道立马洋气一档！
自制淡奶油/打发奶油
家里没有淡奶油了，就琢磨了几个方子用牛奶做淡奶油再打发成奶油，制作过程也就一小时吧，自己用家里牛奶做的吃着也放心哈。
跟淡奶油打发的奶油肯定不完全一样，大家照着同一食谱做出来的东西也不会完全一样哦。
好吃的淡奶油我推荐铁塔和蓝风车哈。但是！蓝风车也涨价了太多吧！奶油黄金吗！
用料：
200ml全脂牛奶
20克白糖
5克吉利丁片
做法：
吉利丁片冷水泡软备用（几分钟就泡好了）
牛奶加入白糖，煮化白糖，不必煮沸。
甜牛奶放置到不烫手的时候放入吉利丁片搅拌融化至起泡。
牛奶放凉后，拿保鲜膜封好（避免冰箱串味）放入冰箱冷冻十分钟（十分钟是大概，冻成稍稍凝固就可以，那种有一点点冻上了但是还可以流动的状态），拿出来用电动打蛋器中速打发五分钟。再放入冰箱冷冻十分钟（你第一次是冻了几分钟，那之后重复就是几分钟，十分钟是我家冰箱的时间），再拿出来用电动打蛋器中速打发五分钟。再放入冰箱冷冻十分钟，取出用电动打蛋器中速高速切换着打10-15分钟，要打到蛋白霜/奶油那样程度才可以哈。
最后，再冻十分钟，取出用电动打蛋器打发至如图状态的奶油！（再磨叽一下哈，这个十分钟就是第一次冻的时间，不一样的冰箱肯定不是一样的时间，大家看奶油状态哈）
这种打发程度才不会塌，我室温放了一晚，居然还没化，真的惊了。虽然我没有裱花，但是这奶油真的还是算硬挺？可以拿来裱花！
昨晚刚刚做好抹面是这样的哦
没吃完，放冰箱怕串味，就放饭桌上罩着（成都现在室温也就10℃左右吧），居然没化！不止一晚了，快二十四小时了…这个打发程度的奶油我是服气的！
这个蛋糕的方子大家也可以戳我头像去康康哦
韭菜鸡蛋虾仁饺子
比较成功的一次
用料：
5个鸡蛋
500克韭菜
500克虾仁
800克面粉
5勺香油
5勺十三香
5勺蚝油
少许鱼露
4勺鸡精
20克盐
半个姜
做法：
揉面
煎鸡蛋
韭菜切短段
姜，鸡蛋切末，虾不要切太碎，能吃到颗粒为好
韭菜放香油拌一下，放姜和虾，搅拌一下，放鸡蛋末，放蚝油，十三香，蚝油，鸡精，鱼露，搅拌一下，放盐。
开始包
芝士焗通心粉
家里食材不多，随便用来做个早饭。本来以为会是黑暗料理的，但没想到竟然好吃哭了！！芝士就是力量啊
用料：
四分之一个洋葱
一小块黄油
两三片培根
适量通心粉
适量玉米粒
适量芝士
适量盐，胡椒粉
做法：
水中放盐和油煮通心粉，煮至八分熟。捞出沥干
锅中放黄油炒洋葱粒，炒香之后放培根和蘑菇。然后加入通心粉，加盐和胡椒粉适量炒熟盛出。
把甜玉米粒放到刚炒好的通心粉里。撒上芝士适量就可以进烤箱开焗了。
200度三五分钟就可以，拿出来可以吃啦～
番茄牛腩煲
家里刚好有砂锅，就用砂锅煲了两个小时，果然很好。汤特别好喝！
用料：
两块牛肉
4个番茄
两大勺番茄酱
一个八角
料酒
醋
糖
盐
葱，姜，蒜
做法：
牛肉切小块，焯水，焯水的时候放一些料酒，捞出
炒锅倒油，放入葱姜蒜，八角，五香粉，翻炒几下倒入牛腩块，炒至牛腩表面微微变金色，加两勺半盐；同时烧过到热水，烧开
把炒好的牛腩倒入砂锅内，一直开中火
炒锅放一些油，放去过皮的番茄块，炒至起沙，加番茄酱，盐，糖，醋，熬有变稠，倒入炖牛肉的砂锅中
炖两个小时，知道牛肉软烂，汤汁浓稠，味道酸甜
家常拌面
用料：
适量酱油
适量油
适量包菜
一只信华香肠
适量猪皮
半根胡萝卜
适量豆瓣酱
做法：
把材料都切好

嗯，然后先把热锅，倒油。
把香肠和猪皮下锅翻炒，
家入三勺豆瓣酱，酱油。
炒热后放一点热水继续翻炒。
焖一会就可以出锅了。

把面烫一下，捞起来放在冷水浸泡一会。
最后把面和酱料装碗。
家常拌面就完成了。
番茄鸡肉火腿焗饭
这里是做了两份的量
用料：
适量马苏里拉奶酪
两人份米饭
3根热狗
2块鸡胸
1个番茄
半根胡萝卜
半个洋葱
1个青椒
适量番茄酱
适量淀粉
适量盐
适量酱油
适量黑胡椒粉
做法：
准备好所有食材 切丁备好  
鸡肉加调料淀粉腌制10分钟
米饭铺平
先放入适量油，放入洋葱和胡萝卜 炒透
再放入鸡肉和热狗炒熟
然后将番茄丁放入加入适量水 煮烂 
同时加入适量番茄酱
适量调味不要忘记了
装好盘 撒上芝士碎 
撒上青椒丁 再铺一层芝士碎
完工 摆怕🌝
演绎如何一个人吃完两份？这虎视眈眈的样儿🤦🏻‍♀️
早餐饼（西葫芦）
用料：
个西葫芦  2
克面粉    若干
个鸡蛋  1
克盐   若干
做法：
西葫芦切丝
加入鸡蛋、小葱（不吃可以不放）、盐，搅拌均匀
搅拌均匀后加入适量面粉，继续搅拌
搅拌至粘稠状，电饼铛加油，放入搅拌好的西葫芦，开剪，注意翻面
豆芽(遇见十三香)
第一次吃十三香味的豆芽是家姐做的，吃一口神魂马上回到东北，并且刻在了骨髓里，忘不掉。

发豆芽的三个要点
1 不要见光，用深色的布
2 每天早晚浇水，不要存水
3保持透气，找带眼的容器，再把豆芽用一块布包好放里。


豆芽发得好的关键要点
1 压上重物的豆芽短粗胖，豆香味浓，不压重物的豆芽细长，水气重

2 传统东北做法是把干豆子用热水烫了，水不用倒掉直接放凉，第二天一早冲水，开始发豆芽

3 无论是泡过一宿的还是烫过泡了一宿的，当泡过的豆子可以轻松去皮的时候，就可以开始发豆芽了
用料：
适量十三香
适量盐
切小丁姜
做法：
有条件最好用自己发的绿豆芽
油热，下豆芽和姜，顺手摘了两根蒜苗扔里，放盐，一小撮🤏，少量十三香，不等炒出很多水就出锅。
隔天，生炒，不放姜，关火加入蚝油和酱油搅拌出锅。
榴莲蛋黄月饼（附榴莲馅做法）
喜欢榴莲的跟我一起做起来吧
用料：
200g脱皮绿豆
120g白糖
80g麦芽糖
100g玉米油
200g榴莲肉
做法：
绿豆高压锅压碎料理机打成泥，加入白糖和麦芽糖不断翻炒，一点一点加入玉米油，继续翻炒
炒到水分挥发一些的时候加入榴莲肉
炒到可以成团状态
这就是我榴莲月饼的馅了，我是63克的模具，大概35克榴莲馅建议加半个蛋黄，或者不加，如果是一整个蛋黄的话榴莲味就不会那么明显了
回油就可以开吃啦，我等不及，没有回油就吃了
烤箱版烧烤调料配置
烧烤食材可以有鸡翅，老豆腐，金针菇，火腿肠，土豆，莲藕，黄瓜，茄子等等，爱吃什么放什么。
用料：
1碟洋葱末
1碟蒜蓉
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺白糖
2勺蒜蓉辣酱
勺辣椒粉
适量胡椒粉
适量孜然粉
适量白芝麻
适量食用油
做法：
上述调料混合均匀即是万能搭配酱。要烤的蔬菜，香肠，虾，鸡翅（提前腌制30分钟）放在烤盘上之后抹上酱200度25分钟即可。