xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸爽粉
此莱特色：酸口的酸菜实在是大开胃啦！加上爽滑的粉条和鲜美五花肉，怎么吃都开心！
用料：
200克主料：东北酸菜
100克粗粉条
100克五花条肉
5克辅料：葱花
10克蒜末
50毫升油
50毫升生抽
2克盐
适量干红辣椒
做法：
将粉杂剪哉20厘米长短、用凉水泡上2个小时、将其充分泡发备用
五花肉洗净、切成均匀的薄片。如果肉太软不好切、可以放入冰箱略冻硬再切
酸菜切成丝，用靖水洗一遍然后用双手挤去水分。这样是为了去掉过多的酸涩味道
将锅中放少许油，烧至四或热，即手掌放在上方能感觉到微热时放入莹花炒香
放入玉花肉炒出油，把五花肉的白肉炒成边缘有一些金黄色的样子。
将泡好的粉条取出沥干水分，将其和酸菜一起入锅中，翻炒均匀。
放入生抽、盐不停地翻炒均匀。让食材能够充分入味，并且彼此吸收味道。
锅里放半碗水，加入干辣椒烧开、改小K焖2分钟。最后撒上蒜未炒匀出锅即成
烤麻薯
熊宝不喜欢吃软糯的东西 
但是喜欢香脆的
就想说综合一下看看他们爱不爱
家里有挑嘴的娃儿真的是让老母亲操碎了心
不过看到他们爱吃就很开心啦
那种满足感真的很棒 
哈哈哈哈.
用料：
150克糯米粉
1个鸡蛋
140克牛奶
45克玉米油
8克泡打粉
50克细砂糖（喜甜可多加糖
做法：
我比较懒 我全部材料加一起搅拌的. （正常是混合材料. 糯米粉跟泡打粉最后分次过筛放入搅拌）

面糊搅拌至可流动状态
我用的硅胶模（用其他模糊记得刷油 好脱模）
放入烤箱180度30-40分钟 表面脆脆的就OK啦
表面可以放自己喜欢的坚果啥的
出炉啦
外脆里嫩 . 刚出炉最好吃😋
八寸巧克力拉花戚风蛋糕
偶然看到这个拉花戚风做法，觉得又简单又高颜值，很容易上手，建议喜欢的可以试试。
用料：
5个鸡蛋
85克低筋面粉
50克牛奶
80克细砂糖
12克可可粉
几滴白醋
40克玉米油
做法：
按照普通戚风蛋糕的做法，蛋白蛋黄分离
蛋黄中依次加入牛奶，玉米油，面粉，25克砂糖，用切拌法搅拌均匀至没有颗粒。
蛋白加入白醋，打发过程分三次加入砂糖，至湿性发泡，也就是提起打蛋器，有小弯钩。
将蛋白霜与蛋黄糊混合均匀后，等分成两份，其中一份加入可可粉，混合均匀。
依次倒入蛋糕模具中，再用牙签从外向内划，拉出🌸
入烤箱130摄氏度，70分钟。
放凉即可脱模
内部也很漂亮，味道比普通原味戚风稍丰富一点。
铸铁锅全麦面包
休息在家无聊捣鼓出来的面包，内里湿润又有弹性，适合我这种连厨师机都不想开的懒人，我用的直径22cm的铸铁锅
用料：
240g全麦粉
120g高筋面粉
2克酵母
2克盐
360克水
做法：
所有材料全部混合均后静置1小时，然后拿刮刀由盆外壁向内翻拌，类似于吐司折叠的手法，之后每隔一小时翻拌一次，翻拌六次后放入冰箱冷藏室发酵12-24小时
发酵完后面团表面会有很多大气泡，在尽量不破坏他们的条件下用刮刀上下左右各折叠一次，然后把面团转移到烘焙纸上随便找个温暖的地方【28℃左右】进行最后的发酵，大概40分钟
铸铁锅锅身和锅盖分别在煤气炉上明火加热，同时烤箱200℃预热十五分钟，锅子的加热到清水倒上去立刻沸腾时关火，然后把面团扔进去，这个时候可以撒粉割包，我懒得搞就没搞，盖上盖子烤20分钟，然后取下盖子再烤五分钟上色，考完后静置一小时再吃
【懒人食谱】简单好吃的葱油拌面
自从第一次尝试了葱油拌面后，真的念念不忘！而且葱油拌面酱的制作真的是十分容易，一起学起来～想吃好吃的又懒得动手或者时间不够的时候，葱油拌面就是最好最香的选择！
用料：
4根小葱
半碗油
7勺生抽
2勺蚝油
1勺糖
一人份挂面
1个鸡蛋
做法：
小葱切成适中的长度，葱爱好者可以加多点葱，不比油多就好啦
准备酱料，生抽蚝油糖，蚝油是我自己比较喜欢它的鲜味所以加了，传统的做法好像是不加的，甜口多放糖（建议不超过两勺，面条配太甜的酱容易腻），咸口多放生抽，搞定！
放油，等到油冒小泡泡就可以下葱了，因为葱不吸油，含水量也比较少，所以建议早点放，就怕油温太高了一下去就焦了就会发苦
炸葱ing～如果不太会控制火候的话，尽量用中小火就好了，油温太高了立马调低进行实时调节，宁可小火慢慢炸也不要太火炸焦～
个人觉得炸到这种色泽差不多了，葱叶部分黄绿色，夹起感觉是脆脆的，葱白部分按下去空空的，基本上就算炸好了，这时候葱油味真的超香的。
加入调料，搅动，小火熬制，还是要多煮一会的，让调料和葱油融合，而且调料煮过后风味更好，火力小一点，熬到像图中那种气泡状态就差不多了。这个时候建议尝一下味道，不够就进行调整，但一定要注意不要被烫到啊
最后酱汁就是这样，会有一定的浓稠度而不是原始的水状。
离火晾凉后放入玻璃瓶就可以存着慢慢吃啦，放着都忍不住打开问问葱香！
葱油拌面加荷包蛋！完美～这里用的是包装的干挂面，煮这个面的话要看好火，在面刚熟的时候赶快捞出，先拿葱油拌，在放底下的酱料一起拌，这样子的面就不会很糊。
这一次用的是面饼，这个面条很筋道也不容易糊，随意拌拌拌就好啦，吸饱酱汁的葱真的太好吃了！建议大家葱油先做好保存一段时间再吃，这样子葱段里面满满都都吸饱了酱汁真的超级好吃，刚做好就吃就没这么入味的。
葱油酱汁里面的葱特写，颜色也是超美，还透明～
脆香蒜苔牛肉末
蒜苔我是不太爱吃的，今天买了鲜嫩的蒜苔，又买了牛里脊，尝试创新一下，感觉还行，下饭
用料：
一小块牛肉
一把嫩蒜苔
适量生抽
适量盐
小勺花椒粉
小勺胡椒粉
喜欢的加辣椒粉
适量生姜
做法：
嫩蒜苔切小粒，装盘备用
牛里脊一小块，切细剁末，生姜剁末，加入适量盐，香油，酱油，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉随意，搅匀
热锅热油，加蒜苔翻炒爆香片刻，加入调好味的牛肉末，继续翻炒，至牛肉末变色，注意时间不要太久，牛里脊很容易熟
装盘出锅。味都在牛肉里，蒜苔没加任何佐料
伪奶油蛋糕（低卡美味）
用希腊酸奶伪装的奶油蛋糕，好吃又健康，口感也不错呢！

【自制希腊酸奶（懒人版）】食谱看这里👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104452940/
用料：
适量自制希腊酸奶
1个蛋糕胚
随意水果
做法：
提前烤好蛋糕胚，我烤得是巧克力戚风蛋糕胚，一个6寸的，一个4寸的
这是自制的无糖希腊酸奶，超浓稠
可以将蛋糕切两半（也可以不切直接在表面抹希腊酸奶），这个小蛋糕切了两半，抹了一层希腊酸奶放上切成薄片的水果，盖上另一半蛋糕
在表面抹希腊酸奶，边上不用抹就是裸蛋糕了
抹完酸奶在上面放切好的水果薄片，儿子自己装饰的，用的橙子和菠萝，最后在中间放了他最喜欢的费列罗巧克力球🤩
一个简单的水果奶油蛋糕就完成啦🥳
另一个6寸的蛋糕直接在表面抹希腊酸奶，做了一些淋下来的造型，上面放上新鲜橙子和菠萝薄片，完成啦✌️

我家小朋友友情出演👏👏👏
紫菜蛋花汤
好饿……
用料：
0.3张紫菜
1个鸡蛋
少量酱油
少量盐
少量海鲜料
做法：
先用开水把紫菜泡着，把鸡蛋打匀加少量盐
水烧开后，均匀倒入鸡蛋，等鸡蛋浮上来，把紫菜加入（把水逼掉）
加入适量盐，少量酱油，适量海鲜料，煮三分钟，热腾腾的紫菜蛋花汤出锅啦♡
豌豆煮
用料：
250克豌豆
少许盐
少许食用油
做法：
新鲜豌豆，剪掉长径，洗干净，放冷水盖过豌豆，加少许盐，加一点食用油（保持颜色碧绿），开锅后大火继续煮5分钟。
漏勺成出，装盘，完美！糯中带甜，好味道
凉拌萝卜丝
用料：
3根萝卜
2勺香油
1勺鸡精
20克盐
15克糖
2勺醋
1勺生抽
1勺味极鲜
做法：
自己家种的萝卜，拔了三根
萝卜先切片再切丝
放4勺盐拌匀静置20分钟左右，再把渗出来的咸水滤掉。（我用的就是调味瓶里的小勺子，盐的用量可以根据萝卜的量增减）
滤掉咸水的萝卜丝再加入生抽、味极鲜、白糖、香醋、香油（鸡精可放可不放。）搅拌均匀就可以开动啦！非常简单！
葱花饼~外酥里软香气四溢
喜欢葱花饼―葱香浓郁，外酥里软，层次分明，回味咸香悠长，让人欲罢不能，每次做葱花饼我都直接省掉吃菜，明知道热量极高却每次都吃到撑，网上葱花饼的方子很多，自己也做过很多次，觉得还是烫面的饼好吃，当然也不能完全烫面，因为既要兼顾口感酥软还要层次分明，感兴趣的小伙伴们一起看看吧，我的方子可能用料有点多，大家只要把握水的用量不低于面粉的百分之六十就可以。
用料：
800克面粉
320克开水
160克温水
20克盐
适量葱花
1根大葱
适量油
做法：
面粉800克，三分之二用320克开水烫面，剩下的用160克40-50度温水和面，不同面粉吸水性不同，可酌情增减。总之面越软越好，前提是你能控制操作得了。
和面先尽量用筷子搅拌，最后再下手揉面，面粘手可以先沾水揉，最后再沾面粉揉至光滑。
揉好的面醒面30分钟，烫过的面醒面的时间也相应缩短许多。
醒面的时间可以炸葱油，将大葱切段，再剖开，锅内放油，中小火炸葱油，这一步很关键，关乎葱花饼葱香浓郁与否，用葱油加葱花做的饼和只放葱花做的饼绝对是不一样的。葱油可以一次性多炸些，装瓶密封备用。
醒好的面分成四份，取一个面剂擀薄，面软容易粘连，适量撒些干面防粘，但也别太多，影响饼的口感。
擀好后的面皮撒两勺（约5克）盐，均匀涂抹在面皮上，这个过程要有耐心。
用手轻轻地按压面皮，将盐牢固地沾在面皮上。
面皮倒入提前熬制好的葱油，均匀涂满面皮。
均匀撒上干面粉，个人觉得直接涂油撒干面，比做油酥好操作还省事，而且不影响饼的分层。
撒上葱花后，两侧对应切几刀，方便后续对折。
一侧往中间折。
对应的一侧也往中间折。
然后再往上折，以此类推，再两侧分别往中间折，再往上一层折。
最终折成一个方形的饼坯。
用手将饼坯按扁按平，用擀面杖擀容易粘连。
放入刷过油的电饼铛或煎锅内，饼的上面也要刷油，便于锁住饼的水分。'
烙至两面金黄。
切开装盘。
层次分明，外脆里软，凉了也不硬。开吃吧😊
隔天依然柔软好吃的家常饼
🌷喜欢吃烙饼苦于没时间，趁现在宅家里，隔三差五的烙饼吃，趁热吃停不下来的好吃😋。隔天吃依旧爱不释口。分享大家啦…

🌺近来开始麻酱烙糖饼了……
1.和面时可以不加鸡蛋一样好吃
2.麻酱➕香油  调稀一些
3.红糖擀碎➕1/3面粉  抓匀
4.面皮刷一层麻酱，撒红糖，可以按照网上千层饼的折法叠好……
🌺其他步骤一样的
用料：
克600面粉
克360-380开水
克2盐
克20油
1个鸡蛋
做法：
1.准备和面，面粉➕盐  混合一下。
2.准备开水，一定是开水和面
3.面粉➕开水  用筷子🥢搅和成这样，基本没有干面了，（水量可自行根据面粉吃水量调整，个人喜欢多加水，面越软烙出饼越软和）
4.待面稍晾凉，➕鸡蛋➕玉米油，开始揉面，烫面比较粘手，可手蘸水揉面
5.面揉成这样就好了，其实就是揉匀就行，不必揉的有多光滑。
盖盖开始饧面，最少要饧一小时，当然饧面时间越长越好，可早上和面，晚上烙饼。
6.饧好的面团千万不要揉了，借助工具取出一块面直接擀开
7.擀成薄片，刷油，均匀撒一层盐，借助光线可以看到盐撒的是否均匀
8.撒完盐，再撒一层干面粉，这是为了烙饼更好出层的。
9.卷卷，捏紧边及两端避免油露出来，然后纵向压扁，纵向可以一个方向扭着挤压，这样成品出层多。
1
做好的饼坯，都用保鲜膜盖好保湿。再饧一会儿。
11.取一饼坯，擀成饼形，这时可以预热电饼铛了，上下火预热。
12.饼铛刷底油，放入饼，马上把饼上面也刷一层油（可有效避免饼受热后水分蒸发，烙出饼会柔软）。
大约翻三次面饼就熟了。
***烙出来的饼，要么用屉布盖上，要么置于锅盆里，盖盖，目的是保持饼不风干。
13.自己烙饼没时间拍小视频，照片可以看出，饼层多，而且折过来也是软和的，不干。
刚出锅的饼，闻着香，吃着更香！
最后说下，剩下的吃不完的饼，用保鲜袋装好 ，现在北方天凉，不需要放入冰箱，我一般放在厨房窗台上，第二天直接不需加热吃，依旧好吃！
自制鸡米花
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
少许孜然
少许盐
做法：
把鸡胸肉切块加盐，孜然粉腌制20分钟
把鸡胸肉都粘上淀粉
再到鸡蛋液里面浸一下，到面包糠里面滚一下
油锅6层热的时候放入鸡肉粒，中火慢炸
炸个3分钟这样捞出
再次把油锅烧热到8层热的时候，倒入炸好的鸡米花复炸个10秒
然后沥油捞出，沾着番茄酱吃味道很好
简单又好吃的葱油饼
葱油饼有发面的和不发面的两种，我喜欢吃软软的发面葱油饼！这个方法简单，一学就会！
用料：
200克面粉
2克酵母
130--140克左右水
适量葱
适量盐
适量油
做法：
面粉放入酵母后加水揉成团！
不同品牌的面粉含水量不同，只要揉成稍微软点的光滑面团即可！
发酵到2倍大，大概一个多小时（冬天可以将水烧热，切记不是烧开，然后关火隔水发酵），检验方法：手指沾上面粉按下，不回缩不下陷即可！
（还有一个办法，晚上揉好面，放到冰箱冷藏，第二天早上起来面团也发酵好了，即做即吃）
面团排气后分成6个大小差不多的胚子！
揉圆擀成圆形面皮，第一步抹一层薄薄的油，第二步撒上葱花，第三步撒上适量的盐。地道点再用小刷子抹抹均匀！
从半径处切一刀
卷起来，收口！
大头在下，小头在上，按扁擀薄！
备用……
平底锅放油，煎至两面金黄即可出锅！
葱油饼小视频
烤年糕红豆汤
前几天躺在家里，突然间很想喝红豆汤，冬天来一碗热乎乎的红豆汤捧在手里，边喝边暖手，红豆煮得软软沙沙的，里面加一块烤过的年糕，外面脆脆的，里面糯糯的，光是想想就觉得很舒服。
用料：
100g糯米粉
100g粘米粉
150ml清水
100g红豆
一小撮盐
60g冰糖
几滴油
做法：
粘米粉和糯米粉混合拌匀
缓慢加入清水，边倒水边搅拌
面团揉成表面光滑的扁圆形面团，这时候注意面团是没有粘性的，注意动作轻一点
蒸笼布用水浸湿之后再拧干，铺在蒸笼里
年糕面团蒸至少半个小时，面团蒸透会呈现白色半透明状态
保鲜袋中倒少量油，面团放进保鲜袋，隔着保鲜袋揉面团，揉到只有温温热
案板上滴几滴油抹开，铺上保鲜膜，再滴几滴油在保鲜膜上，抹匀
面团放在保鲜膜上，保鲜膜包裹好面团，搓成长条形
保鲜膜两端像拧糖果一样拧紧，放进冰箱冷藏隔夜
红豆浸泡过夜，沥干水之后倒入小锅，加水没过红豆，小火慢慢煮
冷藏到定型的年糕切成厚块
年糕放在烤网上烤，烤到年糕鼓起来，变得圆圆胖胖的就可以了
红豆汤中加一小撮盐和冰糖，冰糖化开之后就可以出锅啦~
开动
超软葡萄干吐司（面包机版）
个人觉得很方便的一款面包机面包方子。
Petrus/柏翠PE6180 自带的面包程序还是很好吃的，目前尝试的有功能1欧式面包和功能2和风面包。做出来之后，不会跟很多亲所说的面包机自带面包程序不好吃那样，效果还是不错的。
面包机型号：Petrus/柏翠PE6180
高粉牌子：香满园
用料：
温水160克高粉250克
盐3克黄油10克
葡萄干50克白糖20克
奶粉6克酵母3克
做法：
所有原料称好，将搅拌刀安装好后，将温水倒入面包机的搅拌缸内，对角放盐跟糖，再盖上高筋面粉，在一角倒入奶粉，再在高粉表面挖一个洞，倒入酵母。（注意，不同面粉的吸水性不同，香满园的吸水性不是很好，160克的水已经足够了，其他牌子的高粉还需要自己摸索着水量）
搅拌缸安好，盖上盖子，插电，选择10和面功能，我的面包机和面功能是15分钟
搅拌成团后，采用后油法，加入黄油，盖上盖子
选择一个面包程序，我按的是1欧式面包功能，选择中色，500克，欧式面包的时候是2小时55分钟。
和风面包的工作过程是：揉面-醒面-揉面-醒面-揉面-发酵1-排气-发酵2-烘烤。注意，在最后一个揉面的中途会有提示音让你放辅料，这个时候可以把洗净泡水的葡萄干丢进去。葡萄干我是切碎了放的。（图为最后一次揉面完成时）
最后一次发酵后面团呈2.5倍大
刷上蛋液，等待最后出炉，记住提前15分钟取出面包哦~
短时间腌制用烤箱做美味的新奥尔良烤鸡翅
今天打算做烤翅，搜了好多菜谱，都说要放冰箱腌制12小时，腌制24小时，我早上突发奇想的就想吃烤鸡翅，早晨起来去菜场买的鸡翅，中午就想吃，怎么办呢？看下我这个快速腌制方法，也能做出美味的奥尔良烤翅。
用料：
适量，依个人口味而定极美滋新奥尔良烤鸡翅酱料
6个鸡翅
做法：
鸡翅洗净，在鸡翅上正面背面都划几刀，以以利于入味。
鸡翅用极美滋新奥尔良烤鸡酱料腌制4小时，要正反面都涂抹均匀，期间有空就不断拿牙签戳，给鸡翅翻面，是酱料充分渗入。
烤箱，150预热10分钟，不管烤什么，烤箱都是要预热的。
在烤盘上放一张锡纸，把腌制好的鸡翅装在锡纸上，180度烘烤15分钟拿出来。
取出烤盘，把鸡翅翻个面，再把剩余的酱料涂抹在鸡翅上，180度烘烤10分钟，美味的新奥尔良烤鸡翅出炉。我这个图是第二次烤了15分钟的，我觉得10分钟应该差不多了。
卜卜贝（升级版）
鲜甜美味
用料：
3斤大贝
1斤花甲
8只鲍鱼
1个大蒜
3个小米辣
3片姜
2根（切段）葱
（撒在贝壳上）盐焗粉
（撒在贝壳上）胡椒粉
2勺料酒
（吐沙时用）盐
（淋在蒜蓉中）油
做法：
把花甲和大贝放入盐水中浸泡吐沙，盐和水的比例是3：1，泡一小时以上.
因为花甲本身带咸味，所以做汤底时不用加太多调料
汤底（料酒、胡椒粉、盐焗粉）
食材摆盘后，中间放蒜蓉、姜片和小米辣段，先将热油淋在蒜蓉上，然后倒入2勺料酒，撒上胡椒粉和盐焗粉，倒入凉开水，开炉即可
大家可以按个人喜欢加入鲜虾、圣子或魔芋结、莴笋、娃娃菜、海带结等配菜
开炉后，待贝壳逐一“开口”，即能开动.
鸡蛋土豆饼
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
面粉
盐
3片培根
做法：
土豆去皮切片再切成丝。
培根切成丝。
放在一起，加一小勺盐和一大勺面粉，拌匀。
锅烧热加油，放入拌匀的土豆丝，煎到定型
均匀淋入打散的蛋液
翻面，再煎到另一年金黄
倒出来吃吧。
炖酸菜
用料：
克酸菜
根葱
片姜
克盐
勺生抽
把粉条
个干辣椒
勺蚝油
五香粉
做法：
锅里加油（如果家里有猪油可以加一些，味道更好），把肉（臀尖、五花均可）、大葱、姜片入锅，加五香粉翻炒至肉变色 没有水分
酸菜（提前用水冲两回，攥干），干辣椒（两颗）下锅，加酱油、蚝油，翻炒
加开水、豆腐、盐，盖盖炖。十几二十分钟后加粉条（最好用土豆粉，提前用水泡软一点），炖到粉条熟透出锅。
酸菜很吃油，翻炒过程中油不够随时加
快手豆腐脑
豆腐脑大家都不陌生，经典早餐的一种。由于南北口味不同，其卤汁的做法也有区别。今天这种方法比较符合北方口味，10分钟就可以上桌，味道还非常好，很适合时间不够宽裕的早上来做。为了节省早晨的保贵时间，所以我用内脂豆腐代替，口感一样好。
用料：
2盒内酯豆腐
3～4朵泡发干香菇
10克泡发黄花菜
15克泡发木耳
1个鸡蛋
适量香菜
适量葱姜
适量水淀粉
1汤匙老抽
2汤匙生抽
少许盐
少许香油
做法：
准备食材。内酯豆腐2盒，泡发好的木耳15克、泡发好的黄花10克、泡发好的香菇3朵、鸡蛋1个、香菜适量、葱姜适量
将木耳、香菇切成丝、黄花菜切段、葱姜、香菜切末、鸡蛋打散备用。
将内脂豆腐从盒中取出放入大碗里。将整碗豆腐放入蒸锅中蒸5－8分钟，然后关火取出。
在蒸豆腐的时候，我们开始准备卤汁。锅中倒入少许油，油热后将葱姜末放入锅中煸炒出香味，再将木耳、黄花菜、香菇放入锅中煸炒均匀。往锅中倒入一大碗开水水。
【调味】往锅中倒入2勺生抽、1勺老抽、半勺盐。
【第一次勾芡】汤浇开的时候，往锅里倒少许水淀粉然后搅拌均匀。将蛋液缓缓的倒入锅中。
【第二次勾芡】再往锅中倒入少许水淀粉然后烧开。（两次勾芡可以让卤汁更加黏稠）

关火前淋少许香油即可。
先往碗中盛一些豆腐，然后浇上一些卤汁，再撒少许香菜末即可。
口水鸡丝
这道菜，只能说太对得起这个名字，

热油浇在调料上的那一瞬间，

香气扑鼻，绕梁不绝，

着实让人流口水。

（请允许我乱用绕梁这个词，真的贴切）
用料：
1块鸡胸肉
1/5根大葱
5瓣蒜
10粒花椒
1勺香醋
2勺粗辣椒面
2勺蚝油
2克盐
2克糖
200ml食用油
做法：
鸡胸肉煮煮熟，大约需要8分钟。晾到不烫手，撕成丝。
1、葱蒜切末放入宽底碗中，加入粗辣椒面和花椒碎，花椒我用研磨瓶磨的，没有研磨瓶用蒜臼子捣碎也可以。                                        2、油烧热，一冒烟马上关火，晾一分钟，否则会把辣椒炸糊。                                               3、然后慢慢浇入放调料的碗中，边浇油边用筷子搅拌，紧接着加入一勺醋，可以看到醋加入后油又冒泡泡了。                                 4、放入蚝油、盐、糖，搅拌均匀，油料就调好了。                                                          5、油炸花生米一小把捣碎备用，没有可不放。
把油料淋在鸡丝上，撒上花生碎和香菜碎，拌匀，可以开动了！
家传古法蒸茄子
用料：
350克茄子
60克肉丝
5朵香菇
4个红枣
2片生姜
做法：
瘦肉洗净切成细丝；干香菇用清水泡发，去蒂挤干水，切成细丝；红枣也用清水泡发，去核切成细丝；姜去皮切成细丝
茄子去头尾洗净，切成5厘米长的细条，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水
将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内，加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀，做成古方酱料
将古法酱料放入焯过水的茄子条中，拌匀，或者取一深盘，以铺一层茄子条，舀入一层古方酱料的方法，将茄子条叠加成梯型
淋上1汤匙油，盖上一层保鲜膜烧开锅内的水，放入茄子以大火隔水清蒸15分钟，即可出锅
基础糖霜制作方法
制作基础糖霜是糖霜饼干的第一步，也是关键的一步，过程中注意观察糖霜搅打的状态。

配方中的蛋白粉和温水，可以用一个鸡蛋的蛋白来代替。
用料：
200g一级糖霜
5g蛋白粉
28克温水
做法：
称量好材料
蛋白粉加入糖粉中，用刮刀稍微拌匀
加入温水
画圈的方式搅拌
手持电动打蛋器低速打，至提起不滴落状态即完成。
这个状态下可用于拉线和调色。
糖霜装入保鲜盒，贴糖霜面盖保鲜膜。
放入冰箱冷藏备用。冷藏约一周时间，从冰箱拿出来有分离状态，用打蛋器打两分钟，糖霜恢复不滴落，纹路清晰就可以继续使用。
百变碎碎冰
好吃好玩好有趣
用料：
随意芒果泥
3只（不同口味）碎碎冰
随意草莓酱
随意西瓜块
做法：
在超市里买那种一包不同口味的碎碎冰，放入冷冻，3小时左右拿出3支
挤进碗里，用勺子捣（此图酸奶味的）
弄个渐变色不要混在一种颜色
浇上水果泥水果酱西瓜块，可继续冷冻几分钟不要太久哦
腐乳土豆烧肉
完全我流随心所欲的做法。用量都是？？？，营养什么的我不懂啦('∀`)
用料：
猪肉
土豆
腐乳
提子酒
菜油
橄榄油
生粉
小葱
做法：
猪肉切小块，用橄榄油和生粉腌至少20分钟。五花肉最佳不过我没有了了了…
土豆切块，热油炒到断生。
调腐乳汁。成品照片里的量我放了大概两块腐乳，看个人口味和腐乳本身的咸度自行调节吧。这次突发奇想把家里喝不完的提子酒拿来调了，平时用温水就行。
热油炒肉到变色，加入土豆混合之后倒入腐乳汁。大火煮沸之后转小火焖20—30分钟，开盖撒葱花收汁。
开吃！
好吃到舔盘子的香煎鸡胸肉
我和少年都不喜欢吃鸡胸肉，但是鸡胸肉低脂很健康，所以就做了这道香煎鸡胸肉，我和少年都很喜欢，nice~
用料：
1块鸡胸肉
适量黑胡椒粉
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺蜂蜜
1勺淀粉
适量欧芹碎（可不放）
3朵西兰花（摆盘用）
2片柠檬片
3-5瓣蒜
做法：
鸡胸肉洗干净
把一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，一勺蜂蜜，一勺淀粉，适量胡椒粉，大蒜碎，少许柠檬汁（可以不放，我喜欢柠檬）搅拌在一起调个汁儿
把刚才调好的汁倒在鸡胸肉上，腌制半个小时
西兰花焯水备用
柠檬切片备用
锅中放少许底油，把腌制好的肉放到锅里，小火慢慢煎，煎到两面金黄倒入小半碗水，盖上锅盖慢慢减，直到汤汁收干（一定要小火，否则会糊）
把煎好的肉切小块，柠檬和西兰花摆好盘，喜欢柠檬的还可以把柠檬汁挤在上面，撒上欧芹碎（摆盘的蔬菜可以换成其他你喜欢的哈，这个不固定），低脂少油又美味香煎的鸡胸肉做好了，赶快享用吧~
酥皮奶香红薯卷
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：5人份
用料：
3张原味手抓饼
400g去皮红薯
30g全脂奶粉
10g绵白糖
20g牛奶
1个鸡蛋
根据口味添加熟黑芝麻
做法：
把熟红薯压成泥，加入奶粉、白糖和牛奶，搅拌成粘稠的膏状，放在一边放凉。
手抓饼去掉塑料纸放在撒了干粉的面板上，在三分之二的位置铺上一层红薯泥，等到手抓饼柔软之后，先折有红薯泥那边，再折没有那一边，两边往中间翻折成一条，用手轻轻压一下，用手抓饼的塑料纸再把饼裹起来，放进冰箱冷冻1小时以上，让手抓饼再变硬。
将冻好的手抓饼取出来，用快刀切成大块，放在烤盘上。表面刷上一层蛋液，撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱，中上层，200度烤大概15到20分钟，烤到表面金黄就好。
烤箱版荷叶糯米鸡
“妈妈今晚吃什么呢？”小家伙的一句话让我灵机一动，你们不是最喜欢啃鸡腿吗？咱们吃鸡吧！
     荷叶糯米鸡素来有广东早茶名小吃的美誉，荷叶清香，鸡肉营养，拆来荷叶时清香扑鼻，鸡肉鲜嫩，糯米润滑可口，这一道菜，可谓是老人小孩晚餐的最佳选择！
用料：
200克糯米
1张荷叶
一只土鸡
酒，姜，盐，冰糖，生抽，老抽，耗油辅料
八角，桂皮，陈皮，香叶，草果，葱花配料
做法：
准备一大张荷叶，还有一卷锡纸。
土鸡一只，洗干净后晾干
辅料：八角，草果，桂皮，香叶，陈皮
糯米
糯米提前泡水至软，姜切好，葱花备好
先用盐涂抹均匀，给鸡按摩一下，然后用所有辅料腌制一个小时
小孩子吃不怎么放老抽，所以颜色不深，喜欢重口味的可以放多一些，然后用荷叶包裹好
再用锡纸包好，我用了三层，以防汁露出，然后送进烤箱下层，200℃烤150分钟
香喷喷的糯米鸡出炉啦，有没有流口水哇😊
小朋友一下干掉两个鸡腿，哈哈哈～
卤鸭腿；鸭腿烩白萝卜
先将鸭腿卤好，然后再烩白萝卜。

鸭肉的功效与作用
　　1.鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
      2. 公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
　　3. 鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;
       4. 鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
用料：
4个鸭腿
2个白萝卜
4个八角
2勺料酒
4勺酱油（原味生抽）
1勺蚝油
1块冰糖
1勺醋
适量盐
4片生姜
1小段大葱
20粒花椒
做法：
卤鸭腿：鸭腿洗净，两面划几刀，用料酒、盐腌制2小时左右。
腌制鸭腿渗出的水倒掉，加冷水淹没鸭腿，煮开，撇去浮沫。放入料酒、蚝油、酱油、醋、冰糖、八角、花椒、生姜、大葱、少许盐。大火再次煮开，小火炖煮30分钟。
鸭腿烩白萝卜：白萝卜切滚刀块，倒入卤鸭腿的卤汁炖煮，至白萝卜变色快熟时，放入鸭腿，再炖煮至入味即可。
油浸番茄干
这个油浸番茄干，老家意大利的美食，网上也有卖的，不便宜，研究了一下自己做。随吃随取，夹到三明治里，或者披萨馅料，意大利面调味都是非常好的选择。
用料：
250g风干番茄干
4g盐
大量普通植物油
少量橄榄油
一勺（可略）红酒醋
百里香
少量（可略）罗勒
做法：
将番茄干切成两半（一定要用风干的，不能用蜜饯的那种），放入干净无油无水的瓶子里，加盐，红酒醋
香草碎，最后倒油，油量以没过番茄干为宜。密封瓶子冷藏两周可食
蔓越莓曲奇饼干
用料：
175克低筋面粉
75克糖粉
125克黄油
60克蔓越莓干
27克（分两次加入）鸡蛋（常温，避免水油分离）
做法：
准备好所有的材料，提前筛好低筋面粉和糖粉，蔓越莓干切碎。
黄油室温软化，可以轻轻搓一个洞，不是液体黄油哦，加入糖粉，用刮刀搅拌均匀。
分两次加入鸡蛋液。
用电动打蛋器搅打均匀，第一次鸡蛋液均匀后才加入第二次的，搅打均匀就可以了，不要过度打发。
加入低筋面粉。
加入蔓越莓干。
用刮刀拌匀，直到没有干粉。
剪块保鲜膜，长度大于模具，然后塑形，没有模具就直接用手塑形。
塑形好以后，丢进冰箱冷冻2个小时，超过时间也没关系，拿出来稍微回温一下，就可以切块了。
切块，厚度
5mm。
我用的不粘烤盘。摆的时候，可以摆开点，因为烤的时候会膨胀，我为了一次烤完，放密些。
烤箱提前预热好，上火170度，下火165度，25分钟。
刚烤好的时候会有点软，凉了以后就很酥脆了。
炝炒螺蛳粉
用料：
克米粉
克酸笋
克花生
克腐竹
克酸豆角
朵木耳
勺辣椒油
做法：
热锅下油，炒鸡蛋，备好待用。
热油下锅，放入姜丝、红尖椒、大蒜，爆出香味。
放入煎好的鸡蛋翻炒，也可根据个人喜好放入叉烧、香菇、豆芽、包菜等其他配菜一同入锅翻炒。
待香味四溢时，放入米粉翻炒。油一定要足，不然易粘锅。
紧接着放入秘制卤水、干捞酱、生抽。
将木耳丝，酸笋、酸豆角、花生放入锅中，再浇上红油。每次看见这艳丽的红，就忍不住悄悄咽口水~
最后放入青菜翻炒均匀后即可出锅。
一人食早餐紫薯西米燕麦粥（快手）
一人份的快手早餐，早上起来五分钟完成
用料：
一勺快熟即食燕麦
一个小的紫薯
一小把西米
150克牛奶
做法：
紫薯洗干净削皮，切块，放电饭煲中蒸15分钟。一般睡前放入电饭煲，早上起来还是保温状态，热乎乎的。薯类食物吃热的对肠胃更好哦😯
热水煮开，放入西米，中火煮15分钟，此时西米中间仍有白心。西米到处用冷水过滤，加入清水再煮十分钟，关火焖十分钟基本上就熟了。水沥干备用。ps煮西米要多加点水
牛奶倒入锅中，煮开后加入一或两勺燕麦，小火煮，微微沸腾后关火
将适量紫薯西米放入碗中，倒入牛奶燕麦即可
圣诞大餐
每年的圣诞节就想让小朋友感受一下～
用料：
1只整鸡
若干红薯
若干蔬果
若干姜饼
做法：
圣诞快乐🎁🎄🎅
烤鸡～
圣诞树沙拉～
圣诞贺卡～
姜饼屋～
各种小甜品～
家传鲜美肉饼汤的秘方
好多人都爱吃鸡蛋肉饼汤，外面店里的添加剂太多，自己家里做肉又不嫩，其实要想汤鲜肉嫩也是有方法的。老爸教我的这个方法非常好，无私放送，你们偷偷学起来吧。
用料：
肉馅
做法：
电子盅外层放入开水，按快炖，蒸空的碗。三分肥七分瘦剁碎，放生粉或者葛粉加盐一点葱姜水顺一个方向搅上劲，揉成一个肉丸两个手来回摔打成一个球，直接放入蒸了半小时的空碗里。一个碗加水盐少许，泡着备用。
快炖一小时，肉颜色变白色后用勺子铲一下肉丸不沾底，倒入刚备好的盐水
不同方向三个鸡蛋进去，盖盖，选择慢炖一晚上，如果是墨鱼，皮蛋或者其它食材也是这时候放。
早起鲜美滑润的肉饼汤就能吃上了。
火腿鸡蛋牛油果三明治
来美国前 很讨厌三明治 觉得太简陋了。尤其讨厌里面的芝士 觉得一股怪味。
但是随着时间的推移 慢慢在美国发现了很多好吃的三明治，也很好自己做。
但是还是不能接受芝士 所以换成牛油果 好吃又营养丰富。
用料：
半个牛油果
一个鸡蛋
一片火腿片
两片面包
若干片生菜
做法：
准备原料（没拍全🤦‍♀️）
把锅烧热 面包放在锅上烤制表皮略微变脆。这样口感更好。其实也可以用烤面包机 但是我家没有 所以锅也可以
在锅中加油 煎个蛋。我会在蛋上撒上黑胡椒 盐 柠檬草 用来调味。黑胡椒 柠檬草根据个人喜好添加。
在煎蛋的同时，把牛油果捣碎 涂抹在面包上。
再把火腿 煎好的蛋生菜铺在面包上
完成！
盐菜烧白
精五花肉，盐菜，味精，鸡精，料酒，白胡椒粉，老抽，生抽，酱油等。
用料：
1000精五花肉
200盐菜
做法：
将买来的盐菜200g洗干净，切碎，
把五花肉煮15分钟左右，取出抹上生抽、老抽，
把锅加热，放入少许油，再放入五花肉油炸，主要是炸皮子哟。
再将五花肉切片，最好是约快子头宽为好，然后和盐菜一起煮熟。
网红八次方
菜谱来源于 荒野一枝花。图片来源于网络，以后做过了，再做修改。
用料：
150克淡奶油
50克浓稠酸奶
15克白糖
适量巧克力
做法：
淡奶油白糖打发到浓稠状，倒入酸奶、蔓越莓干，搅拌均匀，倒入冰格模具中，冰箱冷冻至凝固。取出用牙签固定。
巧克力隔热水融化，水就是摸起来有点烫但是还可以接受的温度最好。
冻好的冰激凌放入巧克力液中滚一圈，等几秒钟凝固，超级好吃的脆片冰淇淋就做好了。
香葱肉松吐司
大哥就喜欢吃咸味的面包🍞，每次恨不得让我卷根大葱进去！这个肉松吐司可以让他开心的解馋了
用料：
波兰种：
50克高筋面粉
50克牛奶
1克酵母
主面团：
230克高筋粉
100克牛奶
1个鸡蛋（留少许刷表面）
2克盐
40克糖
20克黄油
3克酵母
适量肉松
适量小葱
适量甜沙拉酱
做法：
面团参考椰蓉面包的做法
分10份或者三份都可以，一整份也可以
擀成长方形或者大片，不追求特别完美。整形过多面会起劲
涂抹沙拉酱（推荐丘比甜沙拉），不要涂太多容易挤出去，转圈周围不要放
洒葱花肉松（晚上的灯光太诡异了，拍出来虚了😭）
卷成一个长卷，中间切开。留一头不断开
一个向左，一个向右。开始拧麻花
两股合一起继续绕，两头向下收口，捏紧
分10份就像椰蓉吐司排列，建议分3-4份会更好。肉松，葱花放太多会漏出。九分满刷蛋液
175度预热，烤30分钟左右。出炉脱模，侧放
冬瓜酱肉包子
被麻麻评为最好吃的包子
用料：
1000g猪前腿肉
80g老抽
50g生抽
50g葱末
50g姜末
10g盐
3大勺蚝油
600g去皮冬瓜
比炒菜量多些花生油
10g花椒
面皮
1500g中筋粉
10g发酵粉
600g温水
做法：
肉切丁，倒入老抽，生抽，顺时针搅拌均匀。腌半天以上。
面揉匀，发酵至两倍大
葱姜切末备用
锅内放油烧热，放花椒炸黑取出。
姜，葱末放在酱肉中心，油稍放凉，浇在葱姜上，加蚝油。顺时针搅拌均匀。
冬瓜切拇指甲盖大小丁丁
面发好后，均匀分成6份，每份切10个剂子。皮擀好后再将冬瓜丁放进肉里，搅拌均匀。我直接上手了。
锅内放水，包子凉水入锅20分钟后开大火，上汽后转中火，共计蒸20分钟。关火。5分钟慢斜开盖，不要让水滴在包子上。
青苹果沙拉
青苹果沙拉~简单好做，也是很夏天的食物也。为了突出清爽的口感，没有加肉类，而改用青苹果与柠檬汁混合，开胃爽口。不管是正餐和零食都可以考虑哦，当减肥餐也很好。
用料：
青苹果
土豆
番茄
生菜
柠檬
沙拉酱
做法：
土豆去皮切小块上笼蒸熟透，做成泥放凉备用
番茄等去皮切小丁，放入土豆泥
加入沙拉酱和少许新鲜柠檬汁搅拌均匀，再撕一些生菜碎轻轻搅拌即可
微波炉 两分钟巧克力蛋糕
原食谱来自美食杂志《Lucky Peach》(中刊名“福桃”)
非常简单，只需要混合所有材料，放到马克杯里，微波炉叮2分钟就好
吃起来软软的弹弹的，口感不是传统蛋糕那种空气感的松软，更像是烤鸡蛋糕，里面会有一点湿润的流心，会有吃低配版的巧克力熔岩蛋糕的感觉，配上冰淇淋更是棒
就是有点危险哎，一不小心太常做容易发胖
用料：
3大勺面粉
2大勺可可粉
4大勺，约50克糖
一小撮盐
1个鸡蛋
3大勺牛奶
3大勺色拉油
45g巧克力
1小勺香草精（可省）
做法：
巧克力略切碎成小块，我用的是70%的法芙娜，用苦一点的黑巧就好
盆中加入所有材料混合均匀
倒入马克杯中，面糊最好不要超过杯子的一半不然膨胀容易溢出来
微波炉高火叮2分钟，开吃
吐司的100种吃法
一袋吐司你有几种花式吃法？不说100种吧，起码可以保持一周不重样，还不赶紧mark起来给生活来点花样
用料：
N片吐司
N个鸡蛋
做法：
芝士，鸡蛋，吐司
吐司太阳蛋
吐司披萨
火腿青椒香菇芝士
网红拉丝热狗
金黄酥脆
火腿，芝士，吐司，面包糠，拉丝杠杠滴
吐司紫薯泥
为了给你们看内部，我把它扒开了
吐司三明治
生菜，番茄，火腿肠，吐司
吐司蛋饼
吐司，蛋，火腿
吐司热狗卷
吐司，热狗，鸡蛋液
芋丸
用料：
2个小芋头
135克红薯粉
80克猪肉馅
克盐
做法：
芋头蒸熟后155克，压成泥，混合材料，加适量水，成乳白膏状，用手搅匀，状态是搅起来很费劲
水烧热下丸子，煮至浮起微透明即可，炒着吃
啤酒鸭
用料：
瓶2啤酒
只鸭1
片姜1
个八角随意
勺生抽随意
根葱3
个干辣椒4
块桂皮随意
克白糖少量
克盐。 看你口味
做法：
鸭肉切好块后，热水绰一下，我会调一下老酒去味，鸭肉太腥了。然后倒掉热水，用冷水冲洗干净备用，倒少量油翻炒下，加入适量姜片 香叶，茴香，辣椒 ，葱，
然后加入啤酒翻炒下再倒入高压锅压20分钟后加入毛豆（可加可不加）
然后就是出锅装盘了

耶
一碗日出时分的富士山-日式山药泥盖饭
是电影深夜食堂里女孩美知留最喜欢的老板的一道料理
白白的一层山药泥像云朵盖上米饭的一刻看着太治愈了
花两秒钟突破了生吃山药的心理障碍
做起来✊🏻

最后也放了熟食版本的
用料：
1个鸡蛋黄
1小根山药
1碗米饭
适量香葱
适量浓缩鸡汁
1把木鱼花
选用饭素
适量酱油
做法：
用料理机将山药打成顺滑的泥
加一点点鸡汁，酱油调味，我喜甜还加了一点点糖粉有点日式酱油的味道
在米饭上盖一层山药泥，挖一个小小的凹陷放一颗鸡蛋黄
放上木鱼花和香葱
家里没有饭素，就自己炒了一点平替加上去😳超香☺️
吃不惯生冷食的可以加水加鸡蛋把山药煮成糊糊加米饭再淋甜酱油
就成了山药泥炖饭
个人真的很喜欢黏糊糊的感觉
烘蛋饼
用料：
鸡蛋两个
香肠
葱
做法：
鸡蛋打散，加入香肠丁、葱花、少量砂糖。香肠丁是咸味的，不用再放盐。
加入2-3匙水（重点），水分受热蒸发可以让鸡蛋变得更松软。
中小火，平底锅加入几滴油，锅热后倒入蛋液。底层蛋液开始凝固时盖上锅盖（重点），热蒸汽可以烘熟上层蛋液。
不用翻面，上层蛋液凝固后就可以出锅了。最美的烘蛋饼底层应该是煎蛋的焦黄色，上层又像蒸鸡蛋糕一样软嫩。
夏日必备｜烧椒凉拌皮蛋
夏天我最爱吃凉拌皮蛋❤️
用料：
3个皮蛋
适量蒸鱼豉油
3勺香醋
1勺蚝油
半勺白糖
适量蒜蓉
4个指天椒段
4个绿辣椒段
做法：
食材
青辣椒切小段，指天椒切两段
制作百搭酱料，蒜末，葱花，辣椒，淋上热油，加一点点蚝油，蒸鱼豉油充分搅拌
皮蛋在手上对半切开，摆盘，淋上酱汁
诱人的凉拌皮蛋配上面和米饭，都特别下饭
川味凉面
开胃爽口，最适合夏天享用。
用料：
2两水面（碱面）
少许绿豆芽
一根窝笋（或者黄瓜）
少许生抽、醋
少许盐、白糖
少许红油辣椒
少许花椒面
少许葱姜蒜末
少许熟花生米
少许香油
做法：
准备好葱姜蒜末；
加少许开水激发出葱姜蒜的香味；
再加入红油辣椒、香油、花椒粉（或者花椒油）、盐、鸡精、白糖、花生碎、生抽和醋调匀；调好味之后，最好用筷子蘸着试一下味道，根据个人口味再调整；
黄豆芽择洗干净，焯熟备用；莴笋削皮后切丝；
锅中加水并倒入少许植物油，避免煮面条时粘连，水烧开之后，下面条煮开，淋入半碗冷水，反复两次面条就煮好了；
捞出面条后，加入一瓶矿泉水，并用筷子不停地挑起面条抖动，帮助面条迅速冷却；
依次放入黄豆芽、莴笋丝，再浇入之前调好的佐料拌匀，装盘后撒入葱花和花生米即可食用。
5分钟搞定❗️醋溜土豆丝❗️超级好吃又爽口
大人小孩都爱吃的醋溜土豆丝，开胃下饭，好吃又易做。
🥔食材🥔
土豆1个，葱段两根，醋适量，小米椒2个(不吃辣的可以不加)
用料：
1个土豆
2-4个小米椒
适量葱段
适量醋
少许酱油
一小撮盐
做法：
1⃣️土豆切薄片再切丝，冲掉多余的淀粉沥干水分，葱段切小段
2⃣️热火倒油，放入葱段爆香，倒入土豆丝煸炒2分钟，加入一小撮盐，加入一勺醋沿锅边淋上翻炒，再加入点生抽翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
醋溜土豆丝就完成了，酸辣开胃喔
百合莲子银耳炖木瓜
用料：
银耳
莲子
百合
木瓜
做法：
所有材料放到电炖盅里，煲2个小时。我是用电炖锅煲的所以时间比较长。银耳绵软木瓜清香满满的胶原蛋白。
第一次换锅水加的有点少了
让你一次爱上的酸奶提子吐司（水合法）
我不知道应该怎么形容这个吐司，朋友评价是好吃惨了。。。做了很多次吐司后，慢慢就找到了窍门，大概是中国的老话：熟能生巧。好的吐司，从面粉选择、揉面、温度、发酵、烘烤等每一步都很重要，成功的路只有一条，失败却各有各的原因，送给自己。
用料：
250克高筋面粉
20克细砂糖
3克盐
3克耐高糖酵母
110克酸奶
60克水
20克全蛋液
20克黄油
50克提子干
做法：
酸奶用的这款，比较厚，不同酸奶厚度不一样，在加水时一定灵活机动，慢慢加。酸奶里都有糖，这个20克糖够了，如喜甜可加糖，我是为了控糖，这也是我自己做吐司的初衷，低糖低油更加健康！
面粉+糖倒入面缸，加入液体材料（全蛋液、酸奶、水），先用筷子搅成絮状，再用湿手揉成团，盖保鲜膜冰箱冷藏2-3小时。水不要一次性全倒进去，预留10-20克，不同面粉吸水性不一样。
从冰箱拿出后，接下来步骤夏天建议空调房里操作。先加盐，低速搅拌至看不到颗粒，再加酵母，先低速把酵母揉进面团，再高速搅面。盐和酵母不能一起，盐会使酵母失活。
打发到面团不沉缸底，开始甩打面缸时，面团变的光滑，检查面团延展性，撑出有韧性的薄膜就好，加室温软化的黄油，先低速把黄油揉进面团，这个过程面团一开始会揉烂，再逐渐成团后就改高速揉面。
时刻检查面团延展性，不能揉过了，揉好的面团撑出有韧性的手套膜，面团很柔软，质感非常棒！
加入清水浸泡一小时的提子，低速搅拌1分钟，并用手协助把提子揉进面团，整理面团，放盆里进行一发，温度26-28度，我的发酵了70分钟，面团2倍大。这一步揉好的面团25.5度，不要超过28度，温度过了放冰箱冷藏15分钟再拿出来一发。
70分钟后，手指抹一点黄油，戳进面团，不缩不塌就好。平均分成3份，滚圆，盖保鲜膜，醒发20分钟。
取一个面团收口朝上，擀成牛舌状，擀面杖长度25厘米。边缘小气泡压碎，卷起，收口朝下，醒发20分钟。
醒发好的面团会大，拿手里轻飘飘的，收口朝上，继续擀开，边缘气泡压碎，紧紧卷起，收口朝下，顺着一个方向放入吐司盒。
夏天放进烤箱，旁边放一杯热水，250ml左右，温度和湿度就够了，温度35度左右，湿度80%。二发到8分满，手指按一下有弹性，取出，烤箱上火130度，下火170度预热10分钟，不同烤箱设置温度不一样，按照自己烤箱脾气来，我的烤箱也是试了几次。预热好后，中下层，原来温度，烤26分钟。（烤箱卡士750）
时间到，出炉，先振出热气，立马倒出，平放烤网上晾凉，至手温，装袋，完全冷却后切片。
光看图就超级软
直接手撕着吃
乡巴佬鸡蛋
用料：
30个鸡蛋
2瓶啤酒
小半勺老抽
一勺生抽
一片香叶
10克冰糖                                
一个八角
做法：
鸡蛋洗干净
水开煮8分钟
拨皮
生抽
冰糖
八角香叶桂皮
啤酒2⃣️罐
老抽
慢火50分钟左右将汤拷干即可出锅
千层肉饼
用料：
适量面粉
500克猪肉馅
适量大葱
2只鸡蛋
适量白胡椒粉
适量香油
适量蚝油
适量香油
适量盐
适量酱油
做法：
把馅料放在盆里调好，和面时用开水烫三分之一的面，三分之二的用温水和，这样和出的面烙的时候酥脆
如图拿刀划开，就如同九宫格一样
把肉馅均匀摊开
右边空白的往左面折，
折成胖宝宝
用手按开，我没用擀面杖，那样容易擀爆
放锅里少量油，小火烙，加盖锅盖，两面金黄即可
开吃！
家常三杯鸡
坐月子剩下的甜糯米酒，加上最近长得茂盛的金不换，简直是一直在跟我说：快做三杯鸡。万事俱备。
用料：
半只嫩鸡
若干干香菇
一把金不换
若干姜
若干蒜
一杯（一次性杯子）甜糯米酒
一茶匙蚝油
极少量盐
一茶匙酱油
做法：
干香菇泡水后切条，准备姜片、蒜泥、金不换。
鸡块无需焯水，下少许油炒干水即可。
这杯甜糯米酒是灵魂。
起锅油爆香菇、姜片、蒜泥，再加入鸡块翻炒，翻炒均匀后把糯米酒倒入，再加同样容量的水。记得加水焖，上一次完全用酒焖，吃醉了我…
适量放点盐、酱油。（不要放太多，后面上色还需要用蚝油）
用力翻炒就对了。哈哈哈😄
放入一点金不换焖出味
焖到收汁，我大概焖了10mins，加入一点蚝油炒匀，再加入剩下的金不换，再炒匀（不断的炒…）
出锅。
佐饭，太棒了！
桂圆肉鸡蛋汤
用料：
50克赤砂糖
100克鸡蛋
30克桂圆肉
做法：
桂圆肉洗净；2。 鸡蛋磕入碗内，打散；3。 汤锅放在火上，放入清水350克，下入桂圆肉煮沸；4。 放入红糖溶化，倒入打散的鸡蛋液，煮熟即成
电饭锅蛋糕
其实不用烤箱做蛋糕的方法很多，之前也出过了平底锅版，蒸锅版，这会给电饭煲一个表现的机会，用它来做一回。

其实仔细一看，电饭煲其实很适合做蛋糕，时间可控，还自带“模具”，做蛋糕的时候，倒进面糊，盖上盖子，按开关等着就行了，方便~

一圈金黄色的外皮，热气腾腾散发着蛋奶的香气，软嫩蓬松的口感，丝毫不逊色用烤箱烤出来的。

不用烤箱，也不用黄油，选择最简单，最容易成功的方子，做出好吃的蛋糕，赶紧试试吧！
用料：
4个鸡蛋
120克低筋面粉
100克牛奶
80克白砂糖
40克玉米油
几滴柠檬汁
做法：
准备两个容器和4个鸡蛋
把蛋清的蛋黄分离，蛋清的盆里一定要无油无水
先制作蛋黄糊，另外准备一个容器，把牛奶和玉米油混合，搅拌均匀
倒入低筋面粉（蛋糕粉），搅拌至无颗粒的状态，这里有面粉筛的话，可以过一下筛，更容易搅拌细腻
分两次加入蛋黄，搅拌至顺滑
如图
蛋白中加几滴柠檬汁
蛋白中，分多次加入白砂糖，用电动打蛋器，高速打发
打发到提起有小尖角的状态，如图
把电饭煲的内胆取出，提前预热一下（开到煮饭模式或其他模式都可以）
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法拌匀，像炒菜那样，千万不要转圈搅拌，避免消泡
拌匀后，再放入三分之一的蛋白霜，同样快速的切拌均匀
最后倒回蛋白霜中，拌匀，震两下，消除大气泡，这个时候面糊应该是蓬松的状态
电饭锅内胆底部和侧壁刷油，方便之后脱模
倒入面糊
把内胆放入电饭煲中，如果有蛋糕模式就开蛋糕模式，没有蛋糕模式的话就开煮饭模式，出气口盖上一条湿毛巾
30分钟左右就搞定了，最后一定要焖5分钟再出锅，中途一定不要开盖“观察”，会立马缩回去变成面饼
切成小块，享受美味吧
芝士焗土豆泥（无奶油）
用料：
2个土豆
120克牛奶
适量培根
适量胡萝卜
铺满马苏里拉
做法：
准备两个土豆，削皮，切片，不用太薄。
土豆片，上蒸屉，蒸25分钟。
蒸好的土豆，用勺子捣成泥状。
培根，不粘锅里小火煎。不用油哦～
加入拌好的土豆泥，一起翻拌。
加入提前煮好的胡萝卜丁和青椒丁，翻拌。
加入牛奶，小火，继续翻拌。
翻拌到顺滑。
装入8寸玻璃烤盘。
满满的芝士铺上去。放入提前预热的烤箱，上下火200度，中下层，25分钟。
出炉。
特别适合孩子吃～
冬阴功海鲜火锅
用料：
半斤虾
半斤白贝
半斤金针菇
10只冬菇
3只蟹
按自己的食量豆腐
按自己的食量肥牛
3根香茅
一块南姜
3片柠檬叶
一个青柠
适量冬阴功酱
适量椰浆
做法：
热锅，加少量油，把虾子炒香
加入切好的香茅，南姜一起翻炒，可以闻到很香的虾味
加少量水煮开，加入冬阴功酱，煮开后小火再煮一会
加椰浆，煮开后依次放入菇类，蟹，豆腐，柠檬叶
蟹熟了后加入肥牛，白贝，青柠片，等白贝都开口了就可以关火，开吃
杂粮馒头
第一次发面做馒头
用料：
克荞麦面500
克酵母5
泡打粉5克
做法：
一斤面，六两水，五克酵母，五克泡打粉（没有泡打粉可以不加），温水和成面团，分多次加
发酵半个小时，如果冬天最好放暖气或是蒸锅加热一下，更利于发酵
发酵两倍大，然后用干面粉，揉面排气，搓成馒头造型放锅里再次醒发，大致二十分钟后大火蒸15分钟
关火冷却十分钟再拿出，避免缩
冷却后取出
可可奶酪面包
买了1kg的kiri奶油奶酪，用了一半做了重芝士后就放那里了，要想办法消耗掉啊！浏览了一圈后参考了(下山虎虎)的燕麦可可奶酪包的做法，做了今天这款可可奶酪面包。记录一下，真的是好吃啊！
用料：
400克中筋面粉
220-240克牛奶
60-80克奶粉
60克糖
40克可可粉
3克盐
40克黄油
4克耐高糖酵母
200克(内馅)奶油奶酪
20克(内馅)奶粉
40克(内馅)绵白糖
做法：
全部主料除黄油外加入厨师机搅拌10分钟后再加入黄油继续搅拌10分钟(因为我手头中筋面粉好多，所以用了中筋面粉，大家也可以用高筋面粉)，液体的量适当做调整，因为面粉和可可粉吸水程度不同，我用的法芙娜可可粉！面团不一定要出手套膜，毕竟不是做吐司！图中是已经发酵好了的面团！
发酵的功夫，把室温软化了的奶油奶酪，奶粉，绵白糖一起用勺子搅拌均匀。
装入裱花袋备用。
取出来手压成饼，适当排气，撒上适量耐烤巧克力豆揉进面团里(不要太多，不好整形)，方子里没写巧克力豆，是因为我觉得加了巧克力豆整形有点麻烦，所以新手不建议！
我这一堆940克，分了十个小面团，团圆后松弛15-20分钟。看图，那巧克力豆那么老大，我都后悔放进去了！真不好整！
他家的，巧克力豆，挺甜的！
取一个面团，用擀面杖压扁，约15公分左右，挤入奶酪馅料，头尾留出余地。
从一头开始捏紧
收口处全部捏死，不捏紧烤的时候露馅啊！
我的烤箱52升，这10个刚刚好放下！
我用烤箱发酵的，约1.5倍大就完全可以了，筛粉，用刀片轻轻划几刀，不能太深，不然也会露馅！不过这一步我纯粹为了好看，大家可以省略！
烤箱提前预热190度，烘烤20分钟
烤好喽！
有一个还是露馅啦！吃掉它！软软的口感！很满足呢！
韩式纯素辣酱
外面买的韩式辣酱都有鱼露、虾酱之类的荤腥，买的时候注意配料，自制韩式纯素辣酱安全放心。介意吃五辛的可以把大蒜剔除掉。
用料：
1250克红辣椒
250克苹果
250克大蒜
250克西红柿
250克豆瓣酱
50克盐
100克白糖
150克白醋
20克味精
做法：
洗净的红辣椒控干水，去蒂去籽，切成小块放入切菜机。
切成颗粒状，不要太细，有些碎渣没关系（也可以用料理机打碎，或是直接用刀剁碎）。
切好的辣椒是颗粒状，苹果去核去皮也切成细颗粒，西红柿和大蒜都切成颗粒状。
把全部调料倒入锅里，不断搅拌煮开后关火，放凉（这个步骤可以先做，就不用等着了）。
把所有食材和放凉后的调料拌匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵，第二天就会看到辣椒酱颜色变暗了，这时就可以吃了，如果做得多可以用玻璃瓶分装，可以冷藏保存很久。
自制麻辣火锅底料
这是我第一次自制麻辣火锅底料，真的是太，太，太香了，😀😀😀
用料：
330克主料：牛油
辅料（分成6组食材）：
50克1、小米辣椒
1瓣      蒜
蒜瓣大的1小块      姜
2克2、桂皮
2克      八角
1个      草果（去籽）
3克      小茴香
1克      白寇
7克3、生姜
20克      大葱
5克      香菜
7克4、干辣椒
3片      香叶
3克5、青花椒
2克      白酒
50克6、红油豆瓣酱
5克      豆豉
5克      冰糖
5克      盐
做法：
食材图：牛油也是自制的，大约500克全肥的牛肉，可耗出牛油300克；
准备工作：
食材1，50克干辣椒洗净，浸泡30分钟，加1瓣蒜，1小块姜，剁碎或料理机打碎，这就是所谓的“糍粑辣椒”）；
食材2的香料洗净，浸泡20分钟，料理机打碎；
食材3，葱、姜切丝，香菜切段；
食材4，整个的干辣椒、香叶洗净，浸泡；
食材5，将花椒浸泡在白酒里；
食材6，豆豉切碎；

一切就绪，准备点火；
点火，放入牛油融化；
放姜、葱、香菜（食材3），炸至金黄捞出丢弃，这是为了增加底料的香味儿；
放“糍粑辣椒”（食材1），炒干水分，
要控制油温，基本上全程都是中小火，油温太高会把材料都炸胡了；
放整个的辣椒和香叶（食材4），炒制5分钟；
放入磨碎的香料（食材2），炒制5分钟；
放入红油豆瓣酱、豆豉、冰糖，盐（食材6），炒制5分钟；
最后放花椒（食材5），再炒制5分钟；
出锅，盛入容器中，将整个的辣椒和香叶翻到表面，静置；
常温凝固状态；
蒜肠面包棒
烤好之后照例先自己鉴定一下，拿了一根跟老公一人一半。一口咬下，被这次的面包惊艳到了，表皮酥脆，内里绵软，好吃到爆，分分钟下肚，感觉不够，盘算着去老公手里再抢一点，然后发现他手里早没了。不甘心，又拿了一根，快啃完突然想起，和面时忘记放油了竟然还能这么好吃[奸笑]
不知道从什么时候起，觉得面包店的面包蛋糕糕点难吃了呢？前几天在本地最好的一家面包店买了几个月饼，吃了一口就不想吃了，实在太太太甜太腻，想着一个那么贵，咬一口就扔掉太浪费，又咬了几口，然后再也无法说服自己继续吃了，扔掉半个。
没拍步骤图，如果需要看怎么整形的，可以参照小至的干果面包棒
用料：
200克高筋面粉
100克（可根据不同面粉自行调整）水
一只鸡蛋
2克盐
50克糖
2克酵母
15克（刷表面用）食用油
两根蒜肠
少许白酒
少许芝麻
做法：
把所有材料（除食用油、蒜肠、白酒、芝麻外）全部扔进面包机，和面一个半程序。
发酵完毕后取出面团，擀成面皮，横着三折，再竖着三折，松弛几分钟，擀开成面皮，撒上切碎的蒜肠，折叠，擀薄，均匀的切成八份长条，扭几圈，排入烤盘。
烤箱放入一碗热水，放入烤盘，二发，38℃60分钟。
取出烤盘。
烤箱预热200度。
在面包表面喷水，滴几滴白酒，刷上一层食用油，撒些芝麻。
200度15分钟。
完成！
趁热吃，表皮酥脆，内里十分蓬松。
如果喜欢酥脆口感，没吃完的面包下次吃前喷点水烤几分钟，又会变得和刚出炉差不多啦
多汁的饺子陷和法
这是我不知道是不是算是不正宗的方法 但是我觉得很好用 
适合 韭菜 茴香 豆角 芹菜 等等 
调料的量自己拿捏吧 我做的只适合我的口味。口重口轻的自己酌情 
馅料一定要多汁 油酱、油、水，三样要多放。但是用量要自己掌握 
和普通饺子馅不同，这个方法是先把肉馅和好 腌一会，再放入菜
只适合 菜和肉的馅使用
我做的 韭菜肉 和茴香肉的 
馅很干 很好包 
韭菜和茴香不会出汤 
汤汁都被肉吸收了 
吃的时候一咬就可以露出来 
有种灌汤包的感觉
用料：
5克盐
2勺蚝油
一个蛋清
2勺鸡精
3勺酱油
300克肉馅
200克韭菜
半勺十三香
30克油
适量克水
做法：
这个是和出来馅的样子，里面有很多汁 但是被肉吸收了 这样防止韭菜出汤 很好包 吃的时候也能吃到汤汁
先把所以的调料放进肉馅里 加水 搅拌 搅匀 看状态，要把肉搅上劲 ，肉馅粘粘的，就好了，然后放入韭菜，韭菜要分次少量的加，一定要搅拌，每次加韭菜都要搅拌均匀，直到韭菜加完，就制作好了 
发一些图片吧，今天是茴香肉的，这个是肉和水和调料的一个比例 
然后就是搅拌，多搅拌
我觉得有点干就又加了一些水，这样水多煮出来以后汤汁就多 
搅拌好的样子 
一点一点地放入茴香
最后的样子，一点都不会出汤，很干爽，很好包
鲍鱼汁捞饭
前几个月买了鲍鱼和李锦记鲍鱼汁……今天突然很想吃捞饭……第一次做摸索着来……味道很好哈哈哈（按照李锦记鲍鱼汁某宝介绍页的推荐做法）
🛎我是有着几年厨房经验的适量党，如果您有幸看了我的菜谱，但是对您没帮助请不要指责我谢谢。
用料：
6只鲍鱼
葱姜
李锦记鲍鱼汁
黄酒
番茄酱
老抽
青菜
香菇
淀粉
做法：
1.鲍鱼处理干净切花刀，加入黄酒腌制三十分钟。
2.青菜焯熟，香菇切花刀焯熟捞出备用，葱姜切片，提前蒸好米饭。
3.热锅凉油，下入葱姜爆香捞出丢弃，加入番茄酱适量（六只鲍鱼我放了两小包亨氏番茄酱），李锦记鲍鱼汁适量（这个汁很咸不用额外加盐），老抽适量调色，加入适量水搅拌均匀，加入鲍鱼（水能盖过鲍鱼就行）根据鲍鱼大小煮几分钟。
4.将熟鲍鱼捞出，和香菇青菜米饭一起摆盘。（鲍鱼煮久会硬，把握好时间，按照李锦记鲍鱼汁介绍页面的推荐做法是上汽以后蒸五分钟，看鲍鱼大小和个人喜好吧。）
5.加一点淀粉水，开大火收汁到浓稠状态，浇到米饭周围～齐活！完毕！
装13的撒了一点芝麻点缀哈哈哈哈哈


🛎没做过的小伙伴我能给的一点建议就是，鲍鱼汁有咸味的！实在不知道放多少也不要紧！调味加水煮那一步尝一尝咸淡！！我今天就倒多了……🙃不过咸了也没关系，煮这个捞汁宁多勿少！加点水煮面吃！
小炒豆腐渣
豆腐渣是很便宜的一个食材，但是真的很美味！小时候的味道！😍
用料：
250g豆腐渣
50g猪肉
1棵青蒜
1个青椒
小半根胡萝卜
1棵小白菜
4片（根据个人喜好）火腿
少许花生米
2瓣大蒜
1颗鸡蛋
做法：
先将所有配菜切好，豆腐渣里面打入一个鸡蛋和匀！
冷锅入油，待油温变热，将切好的蒜放入油锅，中火煸出蒜香。下入拌好的豆腐渣，中小火反复翻炒，把水分煸出干，豆腐渣成散状！放入少许盐再煸炒几分钟，出锅！
新锅入油，把肉糜倒进去，小火煸炒，炒到水分都出来，按序依次下入胡萝卜、青椒、火腿、小白菜、青蒜煸炒！煸炒一会儿，依次倒入料酒，生抽，继续煸炒！
配料炒出香味，转小火，下入炒过的豆腐渣，最后加入碾碎的花生米继续翻炒！出锅前再加入少许味极鲜再翻炒一下，关火，继续翻炒一会儿，出锅即可！
日式纳豆麦饭
用料：
小麦粒
黄米
纳豆
豆瓣酱
做法：
小麦粒（很粗糙可以发芽的那种）泡过一夜水，盖块湿湿的纱布，微微发到有点冒芽；加泡水一夜黄米；比例为：麦５,黄米１
放入电饭煲，放入比麦子高出一格的水，煮好后多保温一小时，即可出锅
纳豆和豆瓣酱，４：１混合，用搅拌机打成糊糊，浇在饭上，搅匀就成了
一锅鲜
用料：
适量盐
两三个个八角
一小块姜
适量面粉
适量豇豆
一小段葱
三四个丁香
适量排骨肉
适量老抽
根据个人习惯桂皮，肉蔻，香叶
够小火炖一个半小时左右的水水
做法：
肉，排骨切块，冷水下锅焯水去浮沫，捞出后温水把肉洗净
令起锅，油热葱姜八角炝锅，加老抽出香味加开水
水开放肉，把丁香等其他调料放进去炖大约一个半小时左右(开锅后小火慢炖肉比较香大约将近一小时左右时候放盐)
炖肉期间和面，要软，和好后醒面半小时左右再揉一下，继续醒面
豆角摘好切三四厘米左右段洗净，坐等肉炖好后放进去
放入豆角后擀面，擀薄，放油抹匀，撒盐，卷起来，切段一厘米左右宽
放入豆角锅开后三四段一起拧成一根放入锅中，覆盖住锅中豆角肉
盖盖约十五到二十分钟出锅
酱油拌鸡蛋
用料：
能吃几个拌几个鸡蛋
适量生抽
几滴醋
几滴香油
做法：
鸡蛋煮熟，扒皮，放所有调料
筷子夹碎鸡蛋，拌匀
简单营养快捷，早餐必备款！
凉拌白菜粉丝
用料：
白菜芯
龙口粉丝
大蒜
捞拌汁
白糖
清醋
辣椒油
芥末油
小磨香油
做法：
白菜芯切丝
粉丝冷水泡10分钟
先把切好的白菜丝放到一个器皿里，放盐和捞拌汁，腌5分钟
然后放少许清醋，香油，芥末油，蒜末，糖两勺
把泡好的粉丝用开水烫一下，捞出放到冷水里冷却，备用
最后把拔凉的粉丝加入拌好的白菜丝，拌好。