xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆沙包 豆包
受疫情影响，过年没有回妈妈家  也没有吃到很多好吃的😂 豆包  丸子  冷子(肉皮冻，此处只想说老家话)，过年从不断的冷子  是我妈的拿手绝活，我姥爷传给我妈妈，我妈要传给我。。。 太麻烦了 太麻烦  实在很太麻烦 虽然很爱吃，我还是不想弄😛。豆包也是很爱吃的  弄起来很简单 。。。果然  做出来跟我妈的一模一样
用料：
大概1000克 我没有量 随意发挥的面粉
4克 安琪酵母 发1kg面 酵母              
克红豆               1500
用35度温水化开酵母  看面的多少 干湿度自己发挥😁温水  (酵母用)    
约400克  少点也没事哈灰枣
大概100克 我没量自己尝着加，比平时甜点，因为要包进皮里白糖
做法：
我忘了拍照。。。。馅是头天晚上做好的。
红豆，红枣提前用冷水泡，愿意泡几小时就泡几小时哈，我泡了3个小时好像。我红豆红枣分开泡的哈

把泡好的红豆红枣放进高压锅，按豆/蹄筋键。加水的量比蒸大米的时候稍微多加一点哈，我也是凭感觉放的。。。。哈哈哈哈😄 
煮好后把枣和豆子捣匀，往里放白糖拌匀 放凉后就可以包了
包子皮大家应该都会哈 温水化酵母  温水和面，然后发酵至两倍大，放案板排气  揉剂子 擀皮  开包。。。
芋艿红烧肉
无肉令人瘦，无竹令人俗。        若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。      2017.11.26
用料：
500克五花肉
30克冰糖
一勺（小颗粒）姜
0.3根葱
3勺老抽
5个芋艿
2个八角
1勺料酒
自行斟酌盐
做法：
1.准备工作：五花肉切块状，热水焯一下，洗去浮油。放一勺料酒稍腌5分钟。         下锅：将五花肉倒进锅中炒，直至表面亮黄色。将煸出的油倒出来，油可以做蛋炒饭。
放入葱姜，炒出姜的香味。放老抽，盐，冷开水。炒5分钟。
放八角，芋艿，炒10分钟。收汁。
放冰糖，冷开水，再焖锅10分钟。收汁。
尝味道，不行再放调料。
冷水再收汁。
直到五花肉烧烧烂（但保持嚼劲），这个自己尝。
出锅。放香葱点缀。
家庭自制油条（泡打粉/酵母）
自己动手做的早餐油条，即选用好的食材，又能吃的刚刚出锅的，多么美好的事情。泡打粉的版本需要放置一晚，酵母的发酵一个小时就可以制作了。250克面粉，我和老公吃了两顿。
用料：
250克中筋面粉
1个鸡蛋
3克盐
2克小苏打
2克/1克无铝泡打粉/酵母
8克植物油
120克水
做法：
提前一天晚上和面，第二天早晨做。除了水，所有料放入盆中，水可以先加一大半，剩下观察着加 ，面粉吸水量不同，留10克酌情处理，合成光滑的软面团。装保鲜袋或者放加盖容器中。
酵母版本的要揣面，泡打粉版本不用。用拳头揣面，折叠后再揣，反复几次，静置20分钟。
早晨取出面团擀成长方形面皮，大概10厘米长，
5厘米厚。
切成1厘米左右的条，两条摞在一起是一根油条，两端捏住。油条的大小是根据自家锅的尺寸，可自由发挥。

用筷子在中间压一下，油条面坯切忌太细，下锅就成棍子了。
油热了用木筷子试一下，冒小泡就开始炸。可以先放一小块面试一下，快速浮起来就好了。油温一定是高温。下锅时候略抻一下。
中火，不时迅速翻面，炸的时间长，容易变硬。
觉得泡打粉不健康，可以放酵母，我都做过，效果一样。
酵母版本的，面团加盖，晚上放在了窗台上，效果还是很好。
炸，我家锅小，我做的是mini的。
一小盆
漂亮的内部组织。
面包亮面剂
用料：
A:
30g全蛋
10g糖
10g蜂蜜
B:
60g色拉油/玉米油
做法：
将A部分搅拌均匀
将B部分加入A部分搅拌均匀
面包刚烤出炉快速把亮面剂刷在面包表面
手撕鸡腿肉
To my dear Bao.
用料：
2只鸡腿
适量小米椒
适量蒜
适量绿色尖椒
少量克芝麻
做法：
鸡腿冷水下锅，加料酒，花椒，葱结煮23分钟
准备姜，蒜，小米椒，青尖椒切碎备用
鸡腿煮熟后过凉水，撕成碎块
鸡肉了加盐，生抽，醋，再把准备好的调料铺在鸡肉上
花椒干锅焙香
加油，捞出花椒
浇热油，加白芝麻搅拌均匀
鸡胗做法相同，煮的时间少一些即可
胜过必胜客的披萨
用料：
亨氏番茄酱  丘比沙拉酱金枪鱼口味段肠  肌肉 
马苏里拉奶酪碎多放些铺满菠萝
做法：
一层番茄酱一层马苏里拉然后段肠或培根
然后沙拉酱然后菠萝然后在一层马苏里拉
胡萝卜玉米排骨汤
这道汤有益肠胃、润肺燥的功效，玉米能止血、利尿，又能降胆固醇，胡萝卜宽中行气、健胃助消化，猪骨补阴益髓又健筋骨~此汤对糖尿病者，以及消化不良、食欲不振的高血压者特别适宜。
用料：
250-300克排骨
一根胡萝卜
一根玉米
一小块姜
两根葱
做法：
首先我们准备好所有食材
排骨洗净，生姜去皮洗净之后切片
锅内煮适量清水，水开后加少许料酒
放入排骨和生姜
中大火煮6.7分钟
这期间我们来处理其他食材，胡萝卜去皮洗净之后切滚刀块
小葱洗净之后切圈
玉米去皮洗净，切段
捞出煮好的排骨，用流动水冲洗掉表面的浮沫
将排骨，玉米，胡萝卜全部放入高压锅，并加入适量清水（我加了锅体的二分之一）
再加少许料酒
盖上锅盖，大火开煮
待高压锅气阀上升，转小火，继续煮20-25分钟
加一小勺细盐
加一小勺鸡精
加入小葱，搅拌均匀即可
装碗
健康美味
成品图
豆子炖排骨
不知道为啥要豆子炖排骨
反正就是好吃
用料：
500克排骨
几片姜
1个八角
1勺老抽
适量小芸豆
3瓣大蒜
3个干辣椒
几粒花椒
做法：
排骨冷水下锅焯水，加入适量料酒，待水开起浮末后捞出备用，起锅倒入适量食用油，油热后加入排骨，生姜，大蒜，大葱煸炒一会
煸炒几分钟后加入豆瓣，少量老抽提色，加入花椒粒
加水末过排骨，加入提前泡好的芸豆
小芸豆不太好炖烂呢ಠ_ಠ我大概炖了一个半小时，反正芸豆软了就算好了，这道菜就OK了，超下饭
味精
今天Tony要教大家做最天然的味精。
用料：
虾米
蘑菇
香菇
做法：
新鲜的蘑菇买来后冲洗干净
把蘑菇切片
放入铺有锡纸的烤盘上温度设定在120度到150度左右，烤成蘑菇干为止，时间要在一到两个小时左右
干香菇清洗一下(干净的话不清洗也没有关系）
虾米也清洗一下
放在一起同样放入烤盘烤到干燥为止
把烤干的香菇，蘑菇，还有虾米放凉后放入搅拌机的研磨器里粉碎
放在一起搅拌，可以多磨几次这样更细腻
糖葫芦
用料：
500克山楂
200克冰糖
150克水
一小碗清水
好多根竹签
做法：
山楂横切口割开
把籽抠出来，根据自己喜好串在竹签上
冰糖和水加入锅中小火熬制，熬制到冒大泡后转小泡粘稠以后，用筷子蘸一些糖水到装清水的碗中，尝一下香脆了糖就可以了
拿之前穿好的山楂粘一层糖浆。放到刷油的容器中，室温晾凉然后冷冻即可
还可以给山楂时间塞上豆沙馅，变成不同口味
西班牙慢炖鸡肉
西班牙慢炖鸡肉，其灵魂在“慢”字上面。
在不紧不慢的时间中，蔬菜的清香一丝也不肯浪费，全部浸入到鸡胸的纹理中。
没有浓郁的香料，也不需要太多的调味汁，这道菜品呈现的就是最最初的食物的原本滋味和气息。
日子过得慢，但恰好足够做一道吉祥如意。
用料：
适量卷心菜
适量西红柿
适量洋葱
适量鸡胸肉
适量豌豆
适量红椒
适量土豆
适量番茄酱
适量藏红花
做法：
卷心菜切碎，洋葱切块，红椒去籽切块，小土豆切块，番茄切丁备用。
鸡胸肉切片，用黑胡椒和盐腌制西班牙慢炖。
将所有食材放入铸铁锅，卷心菜打底，依次放入腌制后的鸡胸肉，红椒块，洋葱块，土豆块，西红柿丁和豌豆。
加入白葡萄酒，番茄酱，辣椒粉焖煮两个小时即可出锅。
妈妈的炸鸡排
用料：
300g鸡小胸
适量面粉
适量面包糠
适量料酒
3～5个鸡蛋
适量白胡椒粉
做法：
鸡胸肉加料酒白胡椒粉腌制20～30分钟，鸡蛋和匀，适量面包糠，面粉备用
鸡胸肉蘸蛋液，蘸面粉，再次蘸蛋液，最后蘸面包糠，锅内油适量，最小火，正反面分别煎10～15分钟，出锅
富余的蛋液面包糠面粉和一起，加少许盐，葱花钱
小火正反面煎成饼
葡萄干蛋糕
用了6寸的模，当早餐一家入刚好
用料：
50克底筋面粉
3个鸡蛋
24克牛奶
两汤匙油
糖
葡萄干
做法：
蛋黄与蛋白分开，蛋黄加入牛奶，油拌匀，分两次加入面粉拌匀
蛋白加糖打发
将蛋白的一半先加入蛋黄拌均匀后再加入另一半蛋白拌均匀后加入葡萄干，喜欢吃葡萄干的可以多加一些
烤箱预热，上下火160度烤40分钟
虾仁黄瓜蛋炒饭
用料：
150克虾仁
2个鸡蛋
半根黄瓜
100克猪肉
半根大葱
50克玉米粒
做法：
猪肉切碎末，放入适量料酒，盐，胡椒粉，蛋清，搅匀备用。

剥虾，去虾线，切小块，放入适量料酒，盐，胡椒粉，蛋清，搅匀备用。

黄瓜切碎末。

葱半根切碎末。

鸡蛋打匀，热油少量多次放入，用筷子搅碎，可以形成薄小的碎片。

起火放入四分之一的葱花，炒肉末，把肉炒到边缘有点糊，放一点点生抽入味。出锅。

重新起火放入四分之一的葱花，炒虾，把虾炒到变色，放一点点生抽入味。再把刚才炒好的肉末放进去，炒匀，压实，小火，等焦后再翻一会儿再用铲子压一下。这样炒出来的虾仁和肉末特别香。最后放一点五香粉出锅备用。

重新起火，放入剩下的葱花，炒黄瓜丁和玉米，然后放入之前炒好的虾仁肉末，放适量生抽，老抽，盐，炒匀后倒入米饭，炒炒炒。

炒到米饭不结块，放入鸡蛋，炒匀。再用铲子把饭压扁，过一会儿等挨着锅的饭有点焦，再炒两下，再压实，重复若干次。

等到米饭大部分都变的焦香十足，就可以出锅了。很好吃啊，虾仁一点也不腥气了~
网红彩色冻
用料：
适量葡萄
50克冰粉粉(白凉粉)
做法：
把葡萄皮剥下，洗净
放入锅中，加入适量水，煮沸

水和皮分开，皮可以倒掉了
加入冰粉粉(白凉粉)等待冷却就成东东了
香辣海鲜锅
一道自制美味海鲜锅。
用料：
40只虾
一把葱
切片姜
8只螃蟹
2斤花甲
切颗粒蒜
1个洋葱
蘑菇
金针菇
耗油
豆瓣酱
海鲜料
料酒
盐
做法：
配菜洗好
自己配的蘑菇🍄
切好
切好
花甲泡水，放点盐，吐沙子。然后用锅头烧水把花甲放进去煮熟，注意放点姜和料酒去腥，煮开后然后把花甲捞出来。
螃蟹先用刷子刷干净，然后再处理干净。切好。
用剪刀把虾须剪掉，同样用水把虾煮熟捞出来，放姜，放料酒。
把配菜都切好。把姜，蒜、等配菜放锅里炒，然后放酱油，耗油，海鲜料，盐，豆瓣酱，加水，煮开，放蘑菇，然后慢慢把海鲜放入锅中，翻炒一下，盖上盖子闷入味！
为了好看，煮熟后上面加点香菜，葱花，就可以了，这样海鲜锅就完成啦！
番薯枣泥糯米粄
番薯搞搞阵[偷笑][偷笑]——用早上剩下的番薯做了番薯枣泥糯米粄[色][色]不用出去买茶果吃了[呲牙][呲牙]
用料：
2个红薯
4颗枣
2个鸡蛋
150克糯米粉
100克低筋面粉
10克细砂糖
3克黄油
5克玉米油
100ml纯牛奶
做法：
把番薯蒸熟，加白糖压碎。
加两个鸡蛋。
加一小块黄油。
红枣去核，加牛奶蒸熟压成枣泥。
加糯米粉，面粉搅拌均匀和面。
活成光滑的面团。
做成饼状。
放蒸锅蒸15—20分钟
用几个饼胚不粘锅小火两面煎熟。
另外几个用枣泥包馅。
木康蛋糕—简单易做
对于新手来说，这款蛋糕真的会比较简单，准备的材料也比较简单。
木康蛋糕主要的材料就只要淡奶和饼干～
饼干可以找一些早餐饼干，主要是酥脆，消化饼干就可以了～
要冻在冰箱2个小时以上。隔夜冻，吃起来更好～
用料：
600ml淡奶油
145g炼奶
1000g消化饼干
做法：
消化饼干可以先放在盆子里，粘碎先～
用搅拌机或者说用干面棍来压碎
把奶油打发，到看到差不多凝固，就可以直接把炼奶挤入奶油中，继续打，打到看到细纹就可以了～
记得最下一层是饼干，记得压紧！
一层饼干，一层奶油…最后一层是饼干～
放在冰箱，至少要冻2个小时以上
杨梅酱（杨梅果酱）
杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。夏天吃杨梅还可消暑祛痧，消炎止泻。
用料：
800克杨梅
适量黄砂糖或白糖
做法：
将市场的杨梅用清水冲洗一下，然后加点盐泡一会儿！大概十分钟之后冲洗干净，杨梅沥干水分备用！
沥干水分的杨梅，用剪刀把杨梅果肉剪下来，果核扔掉！
放入适量白糖或黄砂糖搅拌，腌制十分钟左右！（我们这边的水果糖分比较高，所以我放的糖比较少量）
将腌制好的杨梅倒入锅中大火煮涨，持续大火十多分钟，调至小火慢慢熬干水分（水分是杨梅研制的时候出来的水，中途不加水）。最后的时候开小火收汁要时常搅拌防止粘锅！
成品图！酸酸甜甜的，直接吃or蘸着面包和馒头都好吃！还可以用来做芋圆的时候做汤底！都是不错的选择！
吃不完的放冰箱冷藏起来！我放的零度保鲜，可以放好久呢！
月牙鸡蛋
用料：
鸡蛋
葱
海鲜酱油、蚝油、糖、芝麻酱
做法：
六个鸡蛋煮熟，剥皮切成四分。
油入锅五成热后葱花下锅煸炒，炒香后放入海鲜酱油、蚝油、糖，然后将鸡蛋慢慢下锅，再放入少许水，炖一小会，这是加入一勺芝麻酱。
汤汁稍稍收的少一些后关火，不要收干。入盘后撒上葱花。
三文鱼茶泡饭（feat.食戟之灵）
超迅速吃起来又暖
用料：
200g带皮三文鱼
一人份or多人份米
直接买一袋速食羊栖菜
少许昆布茶
少许盐
少许黑胡椒
1-2瓣大蒜
做法：
腌鱼：三文鱼切小块，每块都要带皮，如果皮上有鳞就提前刮掉。加海盐和黑胡椒腌制，传说要腌30min，我急性子腌制时间一般在5-10分钟，但也比较入味了
做饭：把米饭做上，按照普通量来就好
煮汤：昆布茶煮上，保证完成之前都是煮沸的热度～（昆布茶和速食羊栖菜在日超可以买到，我是在daiso买到的，尝试了几次用浓缩昆布鲣鱼汤做味道也不错）
煎鱼肉：开始煎三文鱼块。平底锅放少许油烧热，把蒜拍松下锅得到蒜油。三文鱼皮朝下下锅煎到鱼变色，如果鱼肉厚上面不易熟就稍微翻下让别的面也接触到油，但迅速就行否则鱼肉会老，尽量只用鱼皮接触锅面，这样鱼皮会很酥脆口感极好
拌饭：饭熟后拌入速食羊栖菜，放入的量按自己喜好定，我喜欢多一些，然后捏成饭团放在碗中间。
组装：在饭团顶端放煎好的三文鱼，然后浇入热昆布茶，完成
自制美味烤肉
上周在家忽然很想吃烤肉❤️
自己做起来吧～
用料：
250克五花肉
2只鸡腿
半盒火锅肥牛
五花肉腌料
适量蚝油
适量食用油
适量黑胡椒
适量葱和盐
鸡腿肉腌料
适量新奥尔良腌料
适量白芝麻
适量黑白胡椒
适量生抽
一颗生菜
1包烤肉酱（推荐大喜大）
做法：
准备好所有材料
牛肉卷不用腌，五花和鸡腿腌好后入冰箱冷藏一小时
锅加热，不用放油哦～开始先放五花肉
烤制图❶
烤制图❷
烤制图❸
五花肉烤好后用剪子剪开继续烤一会儿～
裹生菜🥬吃啦～
裹生菜图❷
纯五花肉裹生菜🥬（大喜大香辣酱超好吃）
姜葱龙虾
两个人的圣诞晚餐
用料：
2只波士顿龙虾
葱姜
3小勺左右料酒
2小勺左右生抽
糖
盐
玉米淀粉
做法：
原料图
杀龙虾
我的步骤是：
去头，去钳子，去腮，清理头部，砍成小块。

盘子里深绿色的是龙虾籽。我一般用来做成龙虾籽黄油。
龙虾切小块之后用盐和白胡椒码味

下油锅之前裹上玉米淀粉，不用太多。有一点干干的就行
锅里放油，烧热后下龙虾。锅小的话可以分几次炸。不然油温骤降就没有炸的效果变成泡在油里了。
都炸完后，放在吸油纸上
锅里留底油。下姜片，葱白
炒出香气之后下龙虾。我这里火不大所以全程用的大火。翻炒之后，烹入料酒，生抽。下葱绿，一点点白糖。
最后水淀粉勾个薄芡。出锅
龙虾籽黄油做法很简单

用室温黄油加龙虾籽，打蛋器或者搅拌机都可以，拌匀就行。
冷冻保存

做海鲜意大利面是个绝招，快出国前下一大块黄油，慢慢变红，这样龙虾味会裹在没一根面条上。
小鸡炖蘑菇加卤蛋粉条🐥
用料：
1⃣盘鸡肉
1⃣勺老抽
1⃣个辣椒
2⃣勺生抽
1⃣把粉丝（没有可不放）
葱姜蒜
1⃣勺料酒
4⃣个蘑菇
3⃣个卤蛋（可不放）
做法：
材料准备好
炒一炒蒜，辣椒，姜，葱，蒜。
放入鸡肉炒一炒，加入生抽，老抽，白糖，盐，翻炒上色。
炒至鸡肉完全变色，转至砂锅，放水没过鸡肉，盖上盖子，煮十分钟。
加入蘑菇，卤蛋，煮二十分钟。
加入粉丝，再煮一会儿。
出锅啦！
自制番茄酱
用料：
2个西红柿
60克冰糖
半个柠檬
3克盐
做法：
一个番茄打成酱，一个番茄切碎块，我都没有去皮
加入冰糖，柠檬汁，盐，搅拌中火转小火，一直要盯住锅别熬糊了！
玻璃瓶热水煮5分钟后，晾干，放入番茄酱，晾凉后放入冰箱即可！
虎皮尖椒
用料：
3根尖椒
酱油
盐
做法：
尖椒洗净，去蒂，剖开去籽
切宽段放入盘中备用
炒锅烧热加底油，烧制油温起小泡
将切好的尖椒段码入锅中小火煎，煎至一面呈虎皮状时翻个煎另一面
两面均煎好后倒入少许酱油，加点盐翻炒一下就可以出锅了。
黑芝麻珍珠小圆子
自闭在家的日子，索性自制一杯料多多的奶茶吧
用料：
50克木薯粉
50克黑芝麻
适量冷水
做法：
1.黑芝麻打成粉，与木薯粉混合，一点点加水和成团
2.揪1/3面团放进奶锅里，加一丢丢水，把面团煮黏
3.煮好的面团跟生面团一起揉至光滑
4.分成8份，分别搓细条，切丁，并搓圆。双手合掌随便搓一下成椭球形或枣核形，这样可以快速搓好，搓完一份，将小球转移进容器时顺手捏一下就成圆球了。
5.热水下圆子煮熟浮起即可。用不完的放入冰箱冷冻。
6.杯子里加入芋泥，紫米，小圆子，倒入煮好的奶茶，大功告成～
凉拌芹菜
夏天清爽凉拌菜，做好放在冰箱里，吃的时候拿出来，冰镇啤酒搭配冰爽小菜，再惬意不过了。
用料：
芹菜
花生
木耳
胡萝卜
做法：
芹菜和胡萝卜分别切条炒水，水中放盐和油少许，炒熟立刻过凉，木耳洗净炒水，过凉
炒好的胡萝卜条和芹菜条改刀切丁
花生提前泡水，涨发后放大料一个，桂皮一小块煮透，放凉备用
将准备好的食材放入一个大盆中，根据个人口味放盐少许，糖少许，香油少许即可。
自留早餐集
记录我无处安置的早餐图
用料：
随意随意
只要有好心情
做法：
能早起做早餐真是不容易啊
无敌松软大米粉生土司-米面包系列
这款土司超级柔软有弹性，虽然是用大米面包粉制作，但仍然有拉丝，口感细腻，香气浓郁，没有加鸡蛋特别适合直接食用，所以我也叫它是大米粉生土司。

大米粉面包成品松软，易消化，不易烧心，放置三四天也不会有面粉面包的发酵酸味

用量可制作4个250g水立方模具（2个450g模具）
大米面包支撑力没有小麦面粉面包强，尤其是土司，成品有所收缩是正常现象，不必纠结。
用料：
600g大米面包粉
30g白砂糖
10g盐
11g干酵母（耐糖型）
36g淡奶油
18g炼乳
360g水
48g黄油
做法：
在厨师机搅拌桶内混合除黄油外的所有物料，水留10g左右做调整。厨师机低速速搅拌2分30秒、中速2分30秒
加入已取出放置室温的黄油小块，低速搅拌2分30秒，中速搅拌6分30秒。出粗膜
从搅拌桶中取出，放置在密封容器内，或盖上保鲜膜，一发50分钟。天热时室温，现在天凉了我放烤箱，发酵30度模式下50分钟。
一发之后体积可以达到原来的两倍到2.5倍。
排气，平均分割8份。大米粉团娇嫩，尽可能减少分割次数，动作要轻柔快速，不要破坏表面面筋。
滚圆，松弛10分钟
整形1
整形2
卷起后方向一致放入模具中
二发，35度，40-50min。我是放烤箱发酵模式下进行二发，烤箱内放一杯热水，中途更换一次。二发至土司盒的7分满。
盖上盖子烤制，上火180度，下火200度，40分钟。根据个人烤箱脾气调整。
烤完将面包取出晾凉
水立方模一个土司刚好够我们2人一餐早餐食用，剩下的可切片冷冻保存。
庆开灶团圆宴
腊月二十三是灶王爷祭扫灶台的日子。所以 ，炸制糖果儿就是对灶王爷最好的祭拜。这场宴席的第一道菜是草莓大福，它寓意幸福美满。第二道菜是糯米枣，它寓意是春天早来到。第三道菜是烤箱版的棒棒鸡，它寓意金鸡报晓。第四道菜是烤箱版的金针菇，它寓意素食健康。第五道菜是卤制猪手，它寓意始于足下。第六道菜是青海瓤皮，它寓意五谷丰登。
用料：
3只草莓
50克糯米
做法：
用草莓做内核，用豆沙包裹草莓，最后用蒸熟的糯米团包裹双层的草莓。
红枣清洗干净去内核，糯米粉加白砂糖、黄油和水揉成面团上锅蒸熟，揪适当的糯米面团塞入红枣中上锅蒸制。
取鸡腿3只，筋骨处用刀划开使筋络撸至多肉的地方，用酱油、蚝油和盐腌制一夜。在胫骨处缠上铝箔以防撸上的筋筋在烤制中回落，也是为了美观。然后，放入烤箱烤制。
取金针菇一把切去根部洗净，用盐、酱油、蚝油、灯红椒碎末在铺了铝箔纸的烤盘上腌制半小时。然后，送入烤箱用160℃的上火，155℃的下火进行烤制 出炉后相当的美味。
这是从街上买来的。
这是街上买的。
足球包饭
简单透着大气，外形独特。小朋友爱吃哦！里面的料可以随意加。芝麻最好炒一下，这样更香。
用料：
 米饭
 海苔/紫菜
 黄瓜
 虾
 胡萝卜
 寿司醋
 肉松
 芝麻
做法：
在米饭中加入寿司醋，芝麻。和一些调味料（味道看个人而定）。
将黄瓜和一些加在里面的料切条。备用
现在就是像包饺子一样把料包在饭里，团成圆形。
拿一张干净的纸，剪出6边形按着海苔剪出6边形，6边形尽量标准。
把剪好的6边形海苔贴在饭团，就完成了。
寝室小锅版毛巾卷                                                     （无黄油无低筋面粉）
百搭的千层皮做法，可做毛巾卷，千层蛋糕，班戟...
⭐关于寝室小锅：我用的是小熊电煮锅（一定要不粘锅！），小火是300瓦
这个方子当然也可以用平底锅做
🌟万能低卡酱：http://www.xiachufang.com/recipe/104546110/
用料：
1个鸡蛋
160克牛奶
40克普通面粉
10克玉米淀粉（木薯也可）
7克白砂糖
10克玉米油
0.5克盐（可不加）
做法：
1个鸡蛋加7克白糖，
5克盐还有10克玉米油手动搅打均匀
加入160克牛奶手动搅打均匀
筛入10克玉米淀粉和40克面粉，搅拌均匀（面糊一般会出现小颗粒）
过筛为细腻无颗粒的面糊
如视频，面糊先倒满小锅，然后开小火！（小锅凸起的底座一定要填平，四周多余面糊之后还会倒回碗里的）
拿着锅柄来回倒动面糊，使小锅凸起的底座可以均匀沾到面糊
底座冒泡后，迅速将底座四周多余面糊倒回碗内（依然开着小火）
关火！静置10秒钟左右（用余温让面皮熟透）拿一根牙签顺着小锅凸起底座画个圈，再拿小刮刀或用牙签横向挑起千层皮
一张薄薄的面皮完成啦！准备做下一张前，一定要把小锅底座边有点凝固的面皮糊处理干净！会流动的面糊可以不清理
因为我的小锅受热不均匀，所以做出来的皮一边的颜色不好看哦，不过不会影响成品美观的。
将做好的千层皮丑（有纹路）的那面，面朝自己放好，如图一张一张重叠起来
抹上喜欢的（奶油，卡仕达酱，酸奶，水果粒，奥利奥...）一定要抹平，不然卷起来不好看，最外面的那层千层皮少抹酱少放水果，靠里的可以适量多放点
再把圆边边如图折叠起来
从里往外卷起千层皮（我大概做了8张，因为直径小，所以就一次性全卷了；用平底锅直径大的，大概用3张就可以了）
寝室小锅版的毛巾卷完成啦
沙姜葱油焗鸡
香、滑、嫩
用料：
半只（两斤半左右）鸡（大阉鸡）
适量盐
适量沙姜
一把葱
适量克油
做法：
因为前面没有拍照，用了上一次写方子的图，把鸡洗净，把表面的水吸干，然后全身抹上盐，阉三小时左右
锅底可以放一层沙姜，再把腌好的鸡皮朝下放进去（腌好的鸡千万不要洗），然后鸡上面再撒一层沙姜（因为很喜欢沙姜，就放多了一点），电饭锅摁煮饭键一次就熟了，如果不熟再摁一次
焖出来的鸡肉，又嫩又滑
焖好后，里面的汤汁不要倒掉，浇一部分在斩好的鸡块上，一部分可以拿来炒菜，写菜谱都写的流口水了🤤
斩好后，烧油，葱切段，葱白炸至金黄，再加入葱叶，稍微拌下关火，热滋滋的浇在鸡肉上，如果觉得不够盐味，可以淋点酱油
最喜欢的位置🤤
拌面神器－红葱酱
本来是用来沾白切鸡de，歪打正着，他们居然说拌饭好次，蓝后我就拌面次，果然八错
用料：
数个红葱头
两小块生姜
适量生抽
做法：
姜刮皮，红葱处理干净
红葱碎，姜蓉，切红葱头的时候，眼泪那个流啊流😭
油锅多点油，下锅炒香
小火，到生抽，拌匀即可
好了享用吧
拌面，还是拌饭，还是沾鸡，随意哈
老公版的炒墨鱼滑
上次买了虾滑打边炉，超级喜欢～
这次买了墨鱼滑。
突发奇想，为什么不能炒来吃呢？
用料：
勺料酒
片姜
墨鱼滑
勺豆豉
克盐
小葱
做法：
我负责把墨鱼滑挤入开水中煮几秒，捞出备用。后面的老公负责
哈哈开吃
尖椒天鹅蛋
用料：
天鹅蛋
尖椒
葱
姜
蒜
盐
料酒
白酱油
鸡精
做法：
天鹅蛋去壳制净，片成片；尖椒切菱形片；葱、姜、蒜分别切片
天鹅蛋放沸水中焯水
葱姜蒜炒出香味，放箭胶片炒至断生，放入天鹅蛋，加盐、料酒、白酱油、鸡精，快速翻炒几下，用水淀粉勾芡，装盘
炸秋葵炸蘑菇炸鸡排炸一切
记录一下，怕忘记了
用料：
50克低筋粉
50克玉米淀粉
2克泡打粉
4克盐
适量胡椒粉
适量辣椒粉
1-2个鸡蛋
适量水
做法：
粉搅拌均匀，然后加入液体，z字形搅成糊糊，不要画圈搅拌，花圈搅拌容易出筋就不好吃了…油加热到165度，我用的温度枪…切好的秋葵，蘑菇洋葱等…沾上糊糊，下锅，中大火炸两分钟就差不多了
滤滤油
装盘儿…可以配bbq酱呀 我的最爱，或者日本酱油呀，芝士呀…撒黑胡椒呀 番茄酱啊…美乃滋呀…
黑豆滚鸡蛋汤
一日无汤不欢的话，那么这些只要花二十分钟就能煮出来的简单快捷的家常滚汤，或许就很适合你，而且简单的配料和做法很适合都市人的生活节奏， 黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。
用料：
鸡蛋
黑豆
姜
做法：
黑豆炒干身，鸡蛋煎到金黄色熟后倒入黑豆，按比例放水，放姜
水滚后转中火再滚二三十分钟，放盐即可
小羽私厨之扬州炒饭
小羽私厨系列菜谱视频之《扬州炒饭》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
1碗剩米饭
2个鸡蛋
2个蛋黄
1小把虾仁
适量葱花
5克盐
60克玉米粒
60克胡萝卜丁
60克豌豆
做法：
先把2个鸡蛋，外加2个蛋黄倒在一起，打散。多加2个蛋黄之后，炒饭的颜色更加好看。
把打散的鸡蛋液倒入米饭中。这一步很重要，金包银的炒饭这么做出来才香啊。
搅匀备用，让饭粒均匀的裹上蛋液。
剥出虾仁，再准备一份速冻蔬菜粒。通常扬州炒饭还会搭配金华火腿粒，如果你有的话，记得加上哦。
把虾仁和蔬菜粒倒入开水锅中焯一下，然后捞出来备用。
炒锅倒油，油要比平常炒菜时多一些，油热后先把拌过蛋液的米饭倒到锅里翻炒。
炒到米饭外面的蛋液凝固就可以了，把之前焯过水的蔬菜粒倒进去翻炒几下。
最后再把虾仁倒进去，根据自己的口味加点盐来调味。撒点葱花，翻炒均匀就可以出锅了。吃的时候可以搭配一碗紫菜蛋花汤，就是营养很丰富的一餐了。
你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
红糖红枣核桃软欧包
早餐配一杯拿铁，我可以一口气吃掉一整个...
用料：
375克高筋面粉
75克全麦面粉
5克酵母
36克红糖
4克盐
285克（预留20克）水
15克橄榄油
75克红枣碎
75克核桃碎
做法：
准备：烤盘里垫上油纸，倒入核桃仁，烤箱160度，烘烤6分钟，晾凉后装入保鲜袋，用擀面杖碾碎；红枣去核切碎；红糖用温水化开晾凉；
除红枣核桃碎，采用后盐法将所有食材倒入揉面桶内，揉至扩展阶段；（橄榄油和面粉、水、酵母一起倒入）
倒入红枣核桃碎，开低速搅打均匀，盖保鲜膜放温暖处一发至两倍大；
取出排气，平均分割6份，不用松弛，逐一滚圆，放入烤盘，进行2次发酵至两倍大，温度36度，湿度75%左右；
预热烤箱190度，15分钟。面团表面筛上全麦面粉，用割包刀割出喜欢的花纹，进烤箱之前表面喷水；
烘烤温度，上火190度，下火175度，中层，40分钟左右，上色满意后加盖锡纸，后10分钟上火改180度，下火170度。
小美 | 广式莲蓉月饼
用料：
10个咸蛋黄
做法：
莲蓉馅
1
1
1
1
1
1
1
全麦梅干菜窝窝头，又一款减肥期可以吃的主食！鲜香！
作为北方人的我，虽然暂时生活在南方，但是对馒头面条之类的难以抗拒。
（朋友们一起去吃绿茶，她们都点虾啊鸡啊的，就我点了一个窝窝头😂😂😂）
用料：
200g全麦面粉
1克酵母
105g温水
一小块鸡胸肉
一小盘梅干菜
做法：
酵母加入面粉中，接着加入温水少量多次搅拌，揉成光滑的面团，中间发酵20分钟
一共可以做6个窝窝头，把面团切成小剂子，捏成窝头状
冷水上锅蒸25分钟
出锅时先焖5分钟
1⃣
2⃣
鸡胸肉提前加生抽料酒五香粉淀粉腌制一晚，油过后炒香
加入梅干菜炒
锵锵~
4⃣
5⃣
一顿吃2个就饱了
韩式裱花漫漫自学路
自学韩式裱花，给自己一个记录成长的地方!
用料：
坚持
做法：
做好意式奶油霜，开始练习吧！
千叶纹蜜豆蛋糕卷
红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。漂亮的千叶纹蛋糕配上甜美的相思豆，中间抹上一层酸酸甜甜的果酱，然后泡上一杯清香的菊花茶，让人更加爱不释口哦
用料：
5个鸡蛋
80克低筋粉
75克白糖
45克玉米油
45克清水或牛奶
看自己口味定哦果酱
做法：
蛋白分3次加白糖，每次20克，打至九成发。
蛋黄加清水（或牛奶）加15克白糖稍微打发一下
三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀
筛入三分之一低筋粉搅拌至无颗粒
把三分之二蛋白全部放入蛋黄糊中搅拌均匀，然后筛入余下的低筋粉搅拌均匀。
模具铺上油纸，均匀撒上蜜豆，边上留点余地不撒哦
面糊全部倒入模具，震出气泡（我是11寸的金色方模）
刚才倒面糊时留一个蛋白差不多的面糊加入可可粉搅拌均匀，装入裱花袋在面糊上画上几条横线，然后用牙签来回划几条线，看，就这么漂亮的
烤箱上下火预热160度，中层烘烤25分钟，切记表面一定要烤干，要不等会卷蛋糕卷的时候要掉皮
当当当当，出炉
加了蜜豆的蛋糕翻过来是不是很漂亮哦
趁还没冷却，抹上一层果酱，赶紧卷起来，方子不错的，纯手工卷的，没用棒棒哦
加了蜜豆的蛋糕卷挺好吃的，亲们赶紧做起来吧～
烘培做了好多年了，第一次发菜谱，有漏下的请见谅哦，下次发的肯定是详细的了，姐妹们巧手动起来哦～
微波炉烤排骨
排骨是我们日常生活中常吃的一种肉类，它的做法很多，今天我们做的是用微波炉烤排骨，这是比较方便的方式，而且不会产生油烟。
用料：
2勺料酒
2克盐
1勺老抽酱油
1勺蚝油
适量姜丝
2勺叉烧酱
2个土豆
500克排骨
做法：
排骨洗干净   切姜丝拌用
有些排骨比较大块，可以用刀切几个口子
排骨放锅里焯水，   姜丝和料酒也放一些，去去腥
焯水完毕   同样放入姜丝拌用
叉烧酱2勺
耗油1勺
老抽1勺
拌匀腌制半个小时以上
土豆切片
土豆片铺底   腌制好的排骨也铺上
酱料也别浪费，都铺上
放入微波炉里
选择十分钟左右的时间
十分钟后取出，翻面
再烤十分钟
撒一层芝麻   ，开吃啦！
豆瓣酱蒜苗炒鸡蛋
肉的麻烦，放鸡蛋又方便又不损味道
用料：
3个鸡蛋
一把蒜苗
5根小香肠
葱
姜
酱油
2大勺豆瓣酱
糖
辣椒
做法：
家里有点富余的香肠，索性一起做了，切好十字刀炒一下开花取出，炒好鸡蛋，其他材料准备好
放葱花姜粉和小辣椒炝锅，然后倒入蒜苗煸炒片刻，加入适量海鲜酱油或生抽，2大勺豆瓣酱和适量糖，口重的放一丢丢盐，干锅的话可以加两勺水，炒熟后倒入之前炒好的鸡蛋和香肠搅匀出锅。
韭菜花炒鸡蛋
小时候在这个季节奶奶经常会给我炒这道菜，现在奶奶已经快90了，大概十多年没做过了，我也没再吃过，满满的回忆又上心头。
用料：
一把韭菜花
3个鸡蛋
适量盐
小半勺鸡精
半勺酱油
做法：
韭菜花掐头去尾，洗干净
切成小段，鸡蛋三个打入碗中
先炒鸡蛋，热油下锅，用筷子搅拌，快熟了用铲子铲出来备用
韭菜花下锅翻炒几下
加入鸡蛋翻炒
加入酱油，鸡精，盐翻炒几下出锅，不要炒的太老，韭菜花熟的很快，鸡蛋也是熟的
出锅了，绝对的快手菜。
德国啤酒烤猪肘—简单暴力的硬菜
做法简单，绝对让来做客的人说不出来没有吃饱，哈哈，主要是春节来做客的亲戚说没有吃饱，我就直接上了这道简单暴力的硬菜。
做法参考了几位大家的菜谱，我就是尽量把菜整合的简单易做味道还好。
最后附一份十一请客的菜单。最近比较懒，得了懒惰拖延癌，其实是十一做的，现在才上传。
用料：
一只猪后肘
很多盐
很多黑胡椒
三四瓣大蒜
可以不要迷迭香百里香罗勒
都来半个洋葱芹菜胡萝卜
一瓶啤酒
做法：
先拿高度酒倒在肘子表面揉搓去腥，表面切割成块状，然后用大量盐揉一会，再撒上黑胡椒，拿保鲜膜包上放冰箱冷藏一晚。
没有找到高度白酒，我用的40度的金酒。
冰箱拿出放一会儿，让肘子恢复室温，下面垫上洋葱胡萝卜西芹等放稳，其实没有也可以，拿一罐500ml的啤酒倒上。
烤箱预热上下160℃，有些迷迭香百里香罗勒什么的其他香料也可以撒上。
160度烤两个小时，然后再高火上下220℃烤30—50分钟，根据大家都烤箱自己掌握。别烤糊了就可以。
好了，出炉了，外面黑色有点焦糊的可以削掉。通过低温慢烤，可以很好的把肘子油脂烤出来，滋润的瘦肉里面，再高温烤制，做到外焦里嫩。
哇哇，味道好极了啊。
附上十一菜单，5—6人餐。
香辣铁板豆腐
街边小食摊，大排档里经常出现的好味道。热辣鲜香，让人难忘！零厨艺的美味。
用料：
1块北豆腐
1小勺花椒粉
1小勺辣椒粉
1小勺盐
1小勺胡椒粉
适量葱花
做法：
北豆腐冲洗干净，切1.5cm厚片。
花椒粉，辣椒粉，盐，胡椒粉混合均匀。
油锅烧热，依次放入豆腐块，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎。
豆腐煎好，撒混合调味粉。调味粉均匀铺满豆腐表面即可，不要太多。撒葱花，关火。
超级简单好喝的草莓奶昔
面对一个超级喜欢吃水果的小朋友，第一次常识！！！
用料：
8个草莓
200毫升牛奶
25克糖
做法：
用盐水泡一下草莓，对半切
准备好牛奶
称好糖
一并倒入搅拌机里，大约1到1分半钟
哇，超级好喝！！！
黑芝麻糊
用料：
250克黑芝麻
30克烤熟花生仁（或其它干果仁）
80克糯米粉
做法：
把黑芝麻用小火炒熟。再把糯米粉炒到微黄。
把黑芝麻和花生仁加入部分糯米粉，放入料理机打细腻些，再倒出与剩余的糯米粉拌匀，及可。
加白砂糖用开水冲调。
糖拌西红柿
糖拌西红柿
用料：
250克西红柿
1大匙蜂蜜
1大匙白糖
做法：
将西红柿清洗干净
沥干水份
把西红柿的蒂部摘掉
一个西红柿切成8等份，在碟子上摆放好
淋上一大匙蜂蜜
洒上一大匙白糖，酸酸甜甜的凉拌西红柿就做好了，放冰箱冷藏至冰凉
星空棒棒糖的繁衍生息
用料：
120g珊瑚糖
做法：
将珊瑚糖用小火煮到160度，煮的过程中先不用搅拌，等待糖的周围开始起泡够开始搅拌。
将融化后的糖液倒入没有插棍的一面模具，等待20秒左右再放糯米纸，注意糯米纸的正反哦。
将另一半模具扣上
将锅内剩下的糖重新加热至融化即可，不要太稀了，否则不好往里灌
灌好后插入小棍，调整好位置，最好能看一会儿，看到它们不再乱倒就可以啦
最后等到凉透了再用火枪吹掉气泡
老鸭汤
用料：
1只老鸭
一块姜
5勺黃酒
做法：
老鸭开水抄一下！
超级Q弹「客家水晶笋粄」
自己上山挖的竹笋，总得变戏法花样做，这样才对得起自己辛苦付出，哈哈哈哈。美味是值得期待的
用料：
500克木薯粉🔥
200克五花肉
12朵木耳
8朵香菇
适量腐竹/豆干/鱿鱼
适量胡椒粉
1勺蚝油
适量虾米
适量葱
适量盐
适量生抽
适量生粉勾芡
适量十三香
300克🚩开水🔥
200g竹笋⚠️ 
做法：
竹笋去皮切成薄片，加入水➕盐，煮开加煮10分钟，去除涩味。过凉水，切成丁。
发现竹笋，是最开心的时候。别看这么高，超级无敌的嫩。
竹笋，木耳，香菇，五花肉，葱白，腐竹，切丁备用，家里没有虾米了，有的可以加点，看到冰箱还有一根热狗，我也切丁备用了。
起锅，放油，把五花肉炒香，下热狗丁，翻炒片刻，加香菇丁翻炒出香味，继续加木耳翻炒一下，炒出香味，下竹笋等其他的料，一起翻炒均匀。2⃣️拿一小碗，加生抽，蚝油，生粉勾芡，胡椒粉，十三香搅打，加入配菜中，焖两分钟，试一下味，适当加盐。3⃣️我忍不住多吃了几口馅料，超级的美味啊啊啊
木薯粉➕热水，一定要加热水！不然不成团。搅拌至絮片，趁热搓成团
这是搓出的团状，分出一半，揉成长条，分出均匀的小剂子。一定要盖上保鲜膜，防止风干。
把小剂子，用擀面杖擀成薄片
我的调羹小，一张皮用了两勺子馅料，用捏边的手法，捏成这样的饺子边。
一定要隔的开一点，我这个锅小了，放的有点挤，结果是边边有点粘在一起了⚠️水开上汽，蒸8分钟。静置2分钟，焖一下
成品出来，晶莹透亮，像水晶，能看到里面的馅料特别的饱满。2⃣️一出锅就被抢光了😄
后知后觉被人偷拍了😂
趁竹笋还没过季，赶紧动手做起来吧
1⃣️第二锅，又出炉了。每次都是一出锅就被抢吃完的节奏。2⃣️♨️总结：这个方子能做28个比大饺子大的笋粄。3⃣️用包子纸能起到防粘作用，终于一次可以蒸那么多啦，😄
酸奶油玛芬
用料：
45g鸡蛋
30g植物油
100g低筋面粉
120g酸奶油
35g糖
2g泡打粉
l
做法：
鸡蛋加糖用打蛋器拌匀
分次加入植物油与鸡蛋液混合均匀
加入酸奶油拌匀
粉类过筛翻拌至无干粉
3/5入模，放入果酱或者你喜欢的任意浆果或者酒浸果子，填满模具
160度32分钟
健身餐-番茄螺旋意面
自己动手的健身餐，想瘦得先吃饱不是→_→

包含健身所需蛋白，碳水，纤维，配蓝莓，完成健身餐四要素。意面热量较低，满足健身餐碳水要求。
用料：
1个西红柿
勺番茄酱1
1勺盐
1个鸡蛋              
20克螺旋意面
少许油
2根菠菜
半根胡萝卜
1根葱
10朵木耳
做法：
准备食材，胡萝卜切丁，西红柿切成如图，木耳泡1小时
将意面煮熟：
1.放入清水中，入锅，煮8分钟，意面变软后捞出。
2.放入凉水中变凉。
3.将意面放入碗中，打入鸡蛋，充分搅拌
炒意面：
热锅后放油，油热放入葱花翻炒。
之后先后放入胡萝卜丁、西红柿翻炒，炒至出汁，放入意面继续翻炒2分钟。
之后放木耳和青菜翻炒1分钟，放1勺盐，出锅。
下饭姜葱辣炒鸡
用料：
根葱
片姜
瓣蒜
洋葱
鸡块
克糖
克盐
料酒
生抽
蚝油
做法：
放入盐、生粉、糖、料酒、姜片腌制鸡块备用。预热锅后放入油，然后放入鸡块（不要把腌制的酱汁放入，否则会溅油），把鸡块煎至金黄变色后翻转，煎好后起锅备用
洗锅后重新热锅放油，放入蒜、姜爆香，再放入辣椒和洋葱翻炒，最后放入煎好备用的鸡块，稍微翻炒后放入少量的水和料酒后盖上锅盖，焖烧至水分将烧干（不要完全干）
然后放入蚝油、葱花翻炒，翻炒至颜色均匀后起锅上碟
花雕醉沼虾
人间值得
用料：
200克花雕酒
2片香叶
1个八角
4片姜
500克虾
30克冰糖
1个柠檬
3勺生抽
一块桂皮
陈皮丝 一小把
做法：
先把蘸料熬好
虾煮熟放入调料里
我用的是这个黄酒18块一瓶
冷了以后放冰箱冷藏12分钟后就可以开吃
第一批吃完，可以再买点虾开始浸第二波
小盆友的最爱
虾头上很多黄，再过段时间螃蟹上市了，也能花雕醉蟹。赞呐！
扒肘子（附百分百成功的鲜红炒糖色）
扒肘子这道菜可能很多人没有做过，其实这道菜的制作方法非常简单，非常适合年、节、庆祝全家齐聚，做一道主力菜品！
除了肘子的，制作以外，下面还会介绍，怎么做出亮红色的糖色。
用料：
1000克肘子
2克盐
适量葱
适量姜
5克耗油
5克冰糖
少许生抽
少许料酒
少许花椒粉
做法：
约一千克左右的新鲜肘子，洗净。
煮一锅开水。锅内放入葱姜，料酒。 放入肘子煮约30分钟，将肘子煮到半熟。tips：这一步的目的是 为了去腥和剃骨。 不要煮过长时间。
将煮过的肘子放入凉水盆中。待肘子冷却，将骨头去掉，将肘子如图片中斜切花刀。tips：切花刀的目的是肘子制作完成后，方便夹取食用。
将切好的肘子表面放少许花椒粉、生抽酱油、料酒、姜片、葱，上蒸锅蒸制2-3小时。tips：蒸肉是为了让肉完全成熟。酱油为了微微增加底味与底色。
锅内放入五克冰糖。冰糖与水的比例为1:1。 大火将糖水烧开，转为小火🔥。
这一步我们详细介绍一下关于熬糖的几种变化。第一个阶段糖水会沸腾冒出较大的气泡，这一阶段为糖水。第二个阶段，糖水内的气泡由大变小，最后气泡会消失，颜色为白色。这个阶段的糖可以制作翻砂芋头核桃和山楂。第三阶段锅内的糖会变为金黄色。糖浆会增加粘稠度。这个阶段为拔丝，适合做拔丝地瓜🍠，山药等。第四阶段 锅内的糖颜色会继续加深，呈焦糖色。这个时候，我们将火关闭锅内的余温会继续将糖逐渐加热。锅内的糖会逐渐变为亮红色，由于没有开火，无需眼疾手快，继续熬制锅内的糖至更深的颜色，即可得到一个不会糊锅，完美的糖色。糖色可 兑水烧开放入碗中，可以长时间保存。
这是加工好的糖色。
最后一步。 准备一碗淀粉水，将蒸制好的肘子碗内的汤汁。倒入锅中加五克耗油，1-2g盐（咸度根据个人口味）加入熬好的糖色水（无需味精），将肘子下入汤内。一边炖煮一边淋入芡汁，煮至芡汁粘稠加入少量明油。出锅装盘即可完成。✅
江油特色红烧肥肠
四川江油是大诗人李白的故里，红烧肥肠是远近闻名最有代表性的特色菜品，味道鲜香有嚼头，回味无穷。现在就把这道特色美食烧制过程在这里给大家显显丑哈。
用料：
500克肥肠
1坨姜片
2个八角
4汤匙生抽
4汤匙料酒
8瓣蒜
适量盐
4片香叶
适量香菜
3个土豆
2汤匙郫县豆瓣
做法：
超市买来的肥肠洗净，用刀切成小段，用适量的醋、茶叶水和料酒胭脂10多分钟，再用手揉搓，然后把肥肠内壁的油脂扯干净，这个过程比较废时间，需要耐心。
把清理干净的肥肠焯水3分钟，然后捞出沥干备用。切好的土豆块过水煮半熟沥出备用。
锅中倒入200--300毫升食用油，加入蒜瓣拍老姜、八角、香叶火炒香，然后倒入肥肠中火翻炒到肥肠收缩颜色变黄，再加入两汤匙郫县豆瓣一起翻炒至均匀。加水至完全没过肥肠，加入生抽料酒干辣椒盖好盖子中火煮至肥肠有嚼头且软，一般需要烧30分钟，中途需要加水以保证汤量充足。
把土豆倒入一起烧，保证汤要淹没所有食材，然后根据口味轻重加入盐和鸡精，等到土豆烧至全熟不烂时，挑出香叶八角就可以装盘了，撒上香菜段，就大功告成了。
蓝莓夹心椰蓉酥
前几天做了椰香蓝莓酥，对椰蓉的口感大爱，想着如果椰蓉再多一倍会是什么口感，会不会满口都是椰丝的味道，那应该很棒吧！心动不如行动。于是有了这个外观看起来区别不大，但实际口感很不一样的姐妹篇椰蓉酥。外粘椰蓉内裹蓝莓，每一颗面粉里都粘满椰蓉的清香，每一口下去都酥到掉渣。也是停不下来的节奏，而且这个方子里黄油的比例有减少，吃一块罪恶感要小一些😄！
用料：
350克低粉
120克椰蓉
250克黄油
90克糖
1个鸡蛋
2克盐
15克（裹表面用）椰蓉
120-150 克蓝莓果酱
做法：
黄油室温软化，刮刀能刮动的状态。
电动打蛋器中档打发至偏白，加入鸡蛋。
加入鸡蛋刚打发时会很顺畅，慢慢打发至体积增大，阻力变大，纹理清晰既可。
加入糖和盐。
手动搅拌均匀，避免电动打发时，糖粉飞溅。
电动打蛋器抵挡搅拌均匀即可。
椰蓉和低粉混合均匀。
分两次加入黄油，并搅拌均匀。
最后成松散面团，因为椰蓉分量十足，所以面团都是小块状态。
如图轻轻在小勺底部填好面团，挤入蓝莓果酱。按压时不用太用力，能保证底部形状就可以。小勺可以用量勺。尽量用塑料的。果酱尽量用稠一些的，水份少一些。这样酥脆的口感可以保持长一些。
盖上面团，因为蓝莓果酱是软的，所以按压时从边上往中间按，避免将蓝莓果酱挤出中间位置。
在油纸轻轻磕出。（如果这里磕不出来，可以在塞面团前让椰蓉在勺内粘上一层）
滚入留给表面用的椰蓉。正反每个地方都粘满他们。
错开摆放，28金盘一盘。烤箱预热170，中低档22分钟左右。
烤至表面椰蓉微焦即可。
酥掉渣！每一口都是椰蓉的香味。
如果没有小勺可以直接捏成小碗状，挤上蓝莓果酱，慢慢撮成圆球。
面团很松，用手掌轻轻握住，慢慢握成球状，并滚上椰蓉。摆放时记得每个球之间留出一定的空间，在高温烘烤下，底部会微微变平整。变成半圆。
柠檬戚风蛋糕
用料：
4个鸡蛋
60克细砂糖（蛋清）
15克细砂糖（蛋黄）
40克油
10-15克柠檬汁
50-45克水
70克低粉
半个柠檬皮屑
做法：
柠檬皮屑用蛋黄里的部分糖腌一下
8寸模150度60分钟（我的烤箱120度60分钟）
木须肉片黄瓜胡萝卜
用料：
1根黄瓜
胡萝卜半根
鸡蛋一个
木耳12片
葱蒜
生抽
盐
食用油
蚝油
做法：
材料都先洗好，切好，肉我没有用淀粉嫩，直接下锅炒，有点焦，建议可以用淀粉腌一下
放油，撒蒜，倒胡萝卜
胡萝卜炒的差不多了，加肉（提前炒好）和木耳（木耳提前泡好），加生抽，蚝油，翻炒差不多了，再倒入提前鸡蛋（鸡蛋提前炒）和黄瓜，翻炒出锅
鸡胗炒老干妈辣酱
这道菜能让你吃两大碗🍚，色、香、味，立即会让你味蕾大开，而且料理起来就那么So Easy !👩🏻‍🍳
用料：
250克鸡胗
1勺老干妈
1小勺生抽
5片生姜
5瓣大蒜子
1根小青葱
1小勺盐
1小勺太太乐鸡精
做法：
1、鸡胗开水煮5分钟左右，捞出来沥水，冷却之后再切成薄片。
2、生姜、大蒜子切碎末，小葱切成段备用。
3、锅中放油爆香大蒜子、生姜，倒入鸡胗爆炒再加入少许生抽、盐、鸡精和1⃣️勺老干妈辣酱翻炒，最后放葱段翻炒一下装盘。
黑芝麻糊
黑芝麻糊一直是传统养生食品，能够滋养身体、延缓衰老、乌润头发。传统黑芝麻糊的做法较为复杂，但现在我们只用豆浆机就能做出好喝的芝麻糊。但很多朋友在家却很难做出浓稠软糯的感觉，今儿有一个窍门能够解决这个问题，快来学学吧~
用料：
黑芝麻
大米
糯米
冰糖
做法：
大米洗净，放入豆浆机中
黑芝麻洗净，放入豆浆机中（大米与黑芝麻的比例为1:1），可依个人口味添加适量冰糖
再添加少量糯米，糯米是黑芝麻糊浓稠软糯的诀窍
最后将豆浆机接上电源，选择“米糊键”即可
红丝绒玛德琳
用料：
红丝绒
做法：
180度，12～15分钟
「厨房实验」法式煎鸭腿配芦笋蘑菇
减脂期可以吃 & 对钱包友好 & 简单丰盛
极简的原料和处理过程，吃的就是食物本身的味道。
用料：
鸭腿
芦笋
蘑菇
parsley/basil/oregano喜欢什么用什么香料碎
盐
黑胡椒
做法：
腌制去腥

鸭腿擦干，两面抹上大量香料、少量黑胡椒和盐，在冰箱里腌一夜

我用的普罗旺斯混合香料，其实有什么香料用什么就行。
煎鸭腿

鸭皮叉几个小孔让鸭油更容易出来，煎锅中小火两面各煎15分钟。全程盖好盖子。一来鸭腿油多很容易溅出来，二来等鸭皮煎好鸭油逼出来之后鸭肉也焖熟了，免掉进烤箱的步骤。

时间充足/喜欢鸭肉再软一些也可煎好放进烤箱，400F，5-8分钟。

完成之后鸭腿移到厨房纸上吸油

用鸭油煎配菜

锅里鸭油倒掉绝大部分，芦笋和蘑菇排开中小火煎1-2分钟，翻面，让蘑菇的凹槽朝上（封面图里那样），盖上盖子，中小火再闷1-2分钟，洒上黑胡椒和盐。先把蘑菇移除来，蘑菇碗里面的汁水是精华所在不要洒了，芦笋可以直接出锅或者继续闷两分钟。油多可以用厨房纸吸一下。
摆盘开动，蘑菇汁趁热吸掉非常鲜，鸭腿直接吃或者配果酱、苏梅酱甚至黑醋，推荐图里的吉祥牌苏梅酱，清淡不腻。
低卡 200卡一大碗的 东北凉拌三丝
更低卡的做法：千张豆皮换成海带
花椒油换成花椒粉
100卡内就能吃一盆
用料：
40克(100卡)千张豆皮
100克(40卡)胡萝卜
100克(20卡)黄瓜
10克醋
10克生抽
5克(40卡)花椒油
2只小米辣
1丢丢代糖
做法：
千张豆皮、胡萝卜、黄瓜切丝
推荐用切的 刮出来的太细了
酱油、醋、花椒油、小米辣、代糖调成汁
把汁淋到三丝里，拌一拌，吃
剁椒鸡蛋
用料：
两个鸡蛋
少量剁椒
做法：
准备两个鸡蛋和剁椒酱。
把油烧热，倒入鸡蛋。待鸡蛋半熟的时候，放入剁椒。
用勺子搅拌，盛入即可。
脆脆的罗密亚杏仁饼干
冬天就想吃点这样脆脆的饼干🍪配一杯82年的雪碧~哈哈哈哈，记得热热雪碧再喝🤭🤭其实还是配一杯热咖啡会比较适合哟
用料：
面糊:
45克糖粉
27克蛋白
75克低粉
38克黄油
克馅料:
15克黄糖
10克糖浆
10克黄油
15克杏仁片
做法：
首先将面糊的黄油38克软化至用手指可以轻易按动状
加入糖粉，用刮刀压拌均匀
压拌图中状态，用电动打蛋器打发
打发均匀，如图状
将蛋白少量多次加入，一定要少量多次，不然容易油水分离
最终打发至图中细腻形状
装入裱花袋中，花嘴为曲奇花嘴君密亚
烤盘上铺油纸(油纸需要处理下，油纸背面用慕斯套圈直径为5厘米用可食用铅笔画圈)
按照画的圈圈大小挤面糊放馅料，馅料步骤在下面，放入提前预热好的烤箱上火180度下火160度烘烤13min左右
将馅料的黄糖➕糖浆倒入不粘锅内熬煮
熬煮至有泡泡冒出
加入黄油块，搅拌均匀
趁热加入杏仁片，如果不能及时使用，请注意保温，不然会结块
烤箱中的小可爱们
烤好后凉透就可以吃啦，此款饼干口感是脆脆的，如果想吃的酥酥的饼干，记得关注，有空带大家做酥掉牙的饼干哟❤️
来份卤牛腱（电饭煲版）
感谢传家老卤的香料清单，绝对让卤牛腱的风味更上一层楼！
用料：
1000g牛腱
2小块冰糖
一小块，切片姜
5根，挽结葱
2大勺生抽
1大勺老抽
我放了3小勺，大家根据口味可多一点盐
八角1个，山柰1片，桂皮1段，草果1个，香叶3片，花椒1小把，陈皮2小片，罗汉果1小块皮加3粒籽，丁香2粒，小茴香1小撮，肉豆蔻1个，白蔻1个，甘草1小片香料
1个装香料纱布袋
花椒1撮，料酒一勺牛腱飞水时
做法：
牛腱飞水，牛腱切大块，冷水下锅，撒一撮花椒，一勺料酒，水开后，不断翻动，以确保血沫已全部出干净。飞水后，捞出，冲洗干净，浸入冷水片刻。
烧一锅清水，水量应可淹没牛肉。放入所有调料和已装入纱布袋中的香料，大火煮开，转小火再煮10分钟后，将此锅中的卤水倒入电饭煲内。
再将浸过冷水的牛腱放入电饭煲，按下*煮饭*键，即可。等跳至保温后，再次按下*煮饭*键，待再次跳至保温后，用筷子能轻易穿透即可收工。
如果喜欢比较入味的，建议可以将牛腱继续浸在卤水中（请从电饭煲内将卤汁和牛腱转移至玻璃或者陶瓷器皿中）。这几天南方天冷室温即可保存；如室温较高，建议冷藏。
第二天取出，切片即可食用。我的调料配方已无需蘸料，味道已经足够。但如果口味偏重，可适当自行按个人喜好调蘸料。
酸奶杂粮面包
用料：
1000克高筋面粉
50克白砂糖
5克改良剂
15克酵母
100克黄油
15克盐
200克葡萄干
200克酸奶
100克核桃
15克黑芝麻
450克水
100克南瓜子
100克葵花子
50克亚麻籽
50克黑芝麻
50克白芝麻
100克燕麦片
做法：
将1000克的高筋面粉，50克的白砂糖，200克的酸奶，5克的改良剂，450克的水和15克的酵母完全溶解，加入厨师机中搅拌。
时刻关注面团形成情况。
将面团表面干燥光滑有弹性，但是拉出来的薄膜易断裂，加入15克盐。
当面团能拉出非常薄的薄膜，而且保姆的裂口比较整齐，加入100克黄油。
当黄油与面团完全融合之后，加入核桃和葡萄干。
面团制作好后，裹上保鲜膜，松弛。
面团送吃完之后进行切割，200克/个小面团。醒发。
面团在醒发时候，准备粘面包的料。将100克的南瓜子，100克的葵花籽，100克的燕麦片，50克的亚麻籽，50克的黑芝麻，50克的白芝麻搅拌均匀。
面团醒发好后，先将面团拍平排气，翻面。
面团的三分之一处进行对折，换另一端同此方法对折。
最后把两个折痕进行对折，揉圆
最后在面团上喷上水，除了底部，别的地方沾上准备好的粗粮馅料。
馅料粘好后，再次醒发。
面团醒发好后，割上两刀。
最后把面团放入烤箱，上火200  下火180
时间15到18分钟
喷蒸气3秒
烤好之后，冷却
韩式泡菜炒饭
最近食欲不佳，想着吃点韩国料理，15分钟搞定早餐，简单美味
用料：
小半碗韩国泡菜
小半碗猪肉
1碗米饭
2勺辣椒酱
做法：
首先将猪肉切成丝，然后加一勺淀粉，少量胡椒粉，一勺食用油拌匀，腌制10分钟左右（可以提前一天腌制好放冰箱）
准备韩国泡菜，然后切成小块，根据自己喜好定，因为早上时间赶，我没有切，直接大块炒，也不影响口感，因为白菜炒的过程会缩水
准备一小碗米饭，将米饭打撒，炒起来更容易
热锅将油烧到4成（油温不必过高），泡菜放入锅中翻炒几下，然后放入肉丝，肉丝变白后，将米饭倒入锅中，一起翻炒，最后加两勺辣酱，半勺盐，适量胡椒和鸡精，炒匀即可出锅
蜂蜜柠檬水准备：新鲜柠檬用盐洗干净，然后切3瓣，放入温水中，加一勺蜂蜜即可！
牛排炖土豆——太阳谷食谱
家人不太喜欢吃煎牛排，于是就尝试着用这个做其它的菜，没想到味道会非常好。尤其是这种太阳谷眼肉牛排烹制的时候特别好软并且嫩，省时间口感也好。土豆要提前用油煎至一下，煎至两面金黄，这样的土豆炖起来也不容易烂。

洋葱和牛肉历来最配和互补，洋葱本身的香味，相比较葱姜蒜，和牛肉也更“合拍”。牛肉属于脂肪含量较低的种类，配上洋葱，还可以额外补充维生素和膳食纤维。
用料：
220克太阳谷牛排
2个土豆
2个西红柿
半个洋葱
1勺白糖
适量盐
1大勺生抽
2瓣蒜
做法：
食材洗净，太阳谷眼肉牛排自然化冻
解冻的牛排切成小块，眼肉牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
西红柿顶部切十字刀，泡入开水1分钟去皮，很简单
然后切成碎末备用，尽量切得碎一点，这样炒的时候汁水更浓郁
葱切成小块，洋葱搭配牛肉可以使牛肉肉质软嫩，香味浓郁
土豆先切成厚片再切成粗条最后切成小一点的块，土豆底部先切去一片，这样土豆会放的平稳，不管切丝、切片、切块都会很安全
不粘锅加少量油倒入土豆丁中火煎至表皮金黄捞出备用，煎过的土豆炖起来不容易烂
炒锅再加油倒入牛肉丁和料酒炒至变色，煸炒牛肉目的是初步去腥
倒入洋葱、番茄碎一起翻炒均匀
加入土豆丁、料酒、糖和开水煮开，转中火煮至成熟，牛排比较嫩很快就可以成熟
最后加入生抽、盐调味即可
橄榄油口蘑
口蘑又叫白磨、云盘蘑。含有硒、镁、锌、钙等十几种微量元素，还含有碳水化合物、维生素B2、膳食纤维、蛋白质、维生素E、维生素D、维生素B1、脂肪等营养元素。
含有的硒元素，可以降血压、降低血液粘稠度，从而起到调节甲状腺功能和提高机体免疫力的功效；
含有的膳食纤维，可以吸收肠内多余的糖分、胆固醇并促使其排除体外，起到促进人体消化，润肠通便的功效，还能够对肝脏起到良好的保护作用；
含有大量的维生素D，可以促进钙的吸收，能够很好的预防骨质疏松症。
用料：
半勺（约15ml）橄榄油
12个口蘑
2根香葱
1克盐
半茶勺黑胡椒
做法：
口蘑去蒂切片，香葱切段
热锅倒橄榄油，黑胡椒磨碎爆香
倒入口蘑片翻炒
待口蘑变色下葱段
葱段变色加盐，我是现磨的海盐，略微一炒就可以出锅了
蔓越莓曲奇
非常喜欢曲奇特有的那份香酥的口感，其实曲奇是很适合新手入门的小点心，原料比较简单，味道好，成功率还挺高，能让初学者尽快建立自信心。打发黄油包裹了足够的空气，其带来的酥松感是其他手法不能及的，入口即化，老少皆宜，再搭配上酸甜的蔓越莓果干，在甜蜜中又添一丝丝酸，果干略有嚼头，还毫无油腻感，超提味。忍不住吃了好多块，真的是欲罢不能。
用料：
230克低筋面粉
70克蔓越莓干
110克糖粉
150克黄油
1个鸡蛋液
做法：
黄油室温软化，加入糖粉
用打蛋器搅打至体积膨松成羽毛状
分次加入蛋液拌匀
将面粉过筛后分次进黄油糊内，用橡皮刮刀拌匀
加入蔓越莓干，用橡皮刮刀拌匀
将面团包上保鲜膜
利用纸盒整形成长方形的条状，放冰箱冷藏至硬
取出变硬的面团，用刀切成5毫米的簿片
整齐的排放在烤盘上，注意饼干中要留有空隙
烤箱预热至上火180度，下火170度，中层，烘烤约15分钟
番茄菜花
用料：
40克甜豌豆
350克菜花
一个（约200克）西红柿
30克番茄沙司
15-20克白糖
少许葱末
3克盐
少许鸡精
少许（约1/4小匙）味精
做法：
菜花洗净掰小瓣在开水中焯烫2分钟后捞出控干备用，将甜豌豆也焯烫半分钟捞出备用
锅内热油，油热后下入葱末爆香，然后下入西红柿块煸炒
煸炒至西红柿出红汤后下入番茄沙司翻炒
加入盐糖调味
下入事先炒好的菜花，大火翻炒
待汤汁浓稠后下入甜豌豆，鸡精或味精少许，炒匀后出锅制作完成
小龙虾的做法
不用水煮，不用过油，教你小龙虾新做法，配上柠檬清香解腻。
用料：
2斤小龙虾
做法：
不用水煮，不用过油，教你小龙虾新做法，配上柠檬清香解腻。
雪球山楂（超简单快手傻瓜甜点）
想吃就做！快手简单！一定要仔细看菜谱哦～0失败！
用料：
200克山楂
150克白砂糖
100克水
一汤匙柠檬或白醋
做法：
买新鲜山楂洗净去蒂，擦干水分，注意一定要干，有水是挂不住糖的～
白砂糖或者冰糖加水小火熬煮至浓稠。熬到大泡泡变成均匀绵密的小气泡，状态像稀一点的蜂蜜就关火。一定要小火，不停搅拌，有助于翻砂～这一步要耐心，我看过好多菜谱都是糖水1：1，我试过，太急人了，后来少加了50g水影响不大，而且可以更快熬稠糖浆～
这种就是大泡泡啦～水分还很多，糖浆不够浓稠，如果在这一步就关火会变成拔丝山楂哦～

关火后加入柠檬汁或白醋搅拌均匀，能加速翻砂。这时候糖浆温度高，多搅拌一下大概1分钟左右，等温度降下来到入山楂不停翻拌。这个时候要注意，糖浆因为温度骤降会迅速变为固体，阻力很大，山楂会粘到一起，动作要快且轻，保证每一个都均匀裹上糖～哦，如果可以请用大一点的锅子……
然后等待放凉就开吃啦～～～
牛排（改编自米其林大厨 Heston Blumenthal的谱子）
这是根据米其林大厨 Heston Blumenthal的菜谱修改而来的。因为时间和空间问题，改得更简单些。大厨标准版视频，请移步这里(谷歌或百度赫斯頓 米其林大廚學堂 多汁牛排的煎法): www.youtube.com/watch?v=kR6ZxmY9wVk
写在前头：牛排做的好的一个标准：外焦里嫩（Brown Crust & Juicy Center）
用料：
牛排
盐
黄油
现磨黑胡椒
做法：
将牛排静置大约1.5-2个小时，让它恢复室温。
关于选牛排的建议：建议选择雪花较多的牛排。比如肋眼牛排（Ribeye Steak）。当然最好的，最嫩的牛排是是菲力牛排（Tenderloin Steak），在这里先不做讨论。本文主要针对肋眼牛排和纽约客牛排（New York/Club/Strip Steak）。另外，牛排需要有一定的厚度，不然的话，很容易变得比较干。
在牛排两侧涂上盐（但是不要涂胡椒，因为高温会把胡椒烤焦）
锅内放上黄油，加热到锅冒烟（这样能够让牛排表面变焦）
放入牛排进行烤制。这时候需要每隔20秒进行翻面。至于何时熟，根据大厨的标准五分熟：55度，全熟65度。我的话，方便起见，我大概煎了4-6分钟，5分熟。不过这个和牛排的厚度也有关系。大家自行探索。
【 关键步骤】这是要敲黑板的一步，保持牛排多汁的关键。就是煎好了之后静置6-8分钟再吃，这样能够让肉把汁水吸进去，而不是一切全部流出来了。
最后，上盘。撒上现磨的黑胡椒。（这是秘密武器啊，这样会特别香，建议把肉切开后撒上）
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