xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红糖发糕（8寸版)
记录第一篇菜谱🐭，做了几次都很成功😘
用料：
320克面粉
2个鸡蛋
4克酵母
100克红糖
若干颗红枣
200克温水
45克温水
做法：
准备好材料，面粉320克，红糖100克，红枣粒，2个鸡蛋，酵母4克
①将200克热水倒入红糖中，搅拌将其融化，放边上冷却一下
②将45克温水把4克酵母融化
③将冷却的红糖水和酵母水倒入面粉中搅拌
在面粉中打入两个鸡蛋，用搅拌器搅拌至无颗粒状
在8寸蛋糕容器中，抹上一层食用油，将搅拌好的面糊倒入容器中，加入红枣粒
包上保鲜膜，在蒸锅中加入热水发酵40分钟，发酵至1.5~2倍大，再加上大红枣粒点缀，后拿掉保鲜膜冷水入锅蒸30分钟（待水开后转中火）   
🤔
出锅啦 很香🤗🤗

大家也来晒晒自己的成果吧😀
凉拌紫甘蓝（超简易版本）
用料：
半个紫甘蓝
一个番茄
小半个胡萝卜
1～2包丘比特油醋汁
适量黑芝麻
少许盐
少许圆白菜
少许生菜
少许玉米片
少许黄瓜
两片山林红肠
做法：
圆白菜和生菜放开水里烫一下捞出控干水分，紫甘蓝切丝，放少许盐腌个十分钟出水，把腌出来的水倒掉，用开水冲一下，在用冷开水冲一下，挤掉多余水分。黄瓜切丝、番茄切块，胡萝卜切片，把食材倒在一起，倒入油醋汁，拌匀。
我用的山林红肠，红肠切丁用橄榄油炒一下，放进沙拉里，拌一下，撒上黑芝麻和玉米片。完成。
鸡肉丸子（二种做法：裹藜麦蒸&水煮）
用料：
50克藜麦
250克鸡肉
半根胡萝卜丁
1朵口蘑丁
少许青红辣椒
做法：
胡萝卜洗净，切丁
口蘑洗净，切丁
青辣椒洗净，切丁
红辣椒洗净，切丁
鸡肉洗净，去筋膜，剁碎。剁的时候加一点点虾皮，可以让鸡肉丸子增鲜。
剁好后，加盐，生抽，料酒，蚝油，黑胡椒碎调味。
分次加水使劲搅拌，这是让鸡肉保持鲜嫩的秘笈。
最后搅拌好的样子，鸡肉有黏性。
再把配菜加进去，混合均匀就行。
藜麦提前泡发2-3小时，洗净后，裹在每一个鸡肉丸子的表面。底下垫一片胡萝卜。
锅里加入足量的水，水开后，上锅蒸10分钟左右，藜麦变透明就行。
另外一个做法就是做成丸子后，入锅煮熟。

可以在汤里加番茄，冬瓜，青菜之类的，这样荤素搭配着吃，也挺好的。
豆沙馅油果子
特殊时期宅家里，追剧追的头晕眼花的时候就想吃点好吃的犒劳一下自己…
       于是乎开始动手折腾做点好吃的，打开冰箱寻摸一番，冰箱里还有做蛋黄酥余的一些红豆沙馅，半包面包糠，就着这些个食材就成就了今天的豆沙馅油果子…
用料：
500克北疆特一粉
（10-80）克韩国幼砂糖
5克安琪半干酵母
110克鸡蛋
5克盐
30克黄油
190克水
适量面包糠或者去皮白芝麻
适量豆沙馅
做法：
将除黄油外的所有食材加入厨师机面缸内…
慢速混合成团后，提中速搅打至上劲，轻扯面团有很强的回拽力时加入软化好的黄油…
慢速搅打至黄油完全被吸收后提中速搅打至光滑细腻状即可…
出缸滚圆…
可拉开形成厚膜…
直接分割为45克一个的面剂…
依次滚圆…
松弛15分钟左右，取最先滚圆的面团略擀开…
翻面，正面朝下包入提前炒好的豆沙馅适量（看个人喜好）…
像包月饼一样利用虎口慢慢收口…
底部捏紧…
依次全部包好，接口向下放置…
一个平盘内放入面包糠或者去皮的白芝麻，另一个平盘内放入一张厨房纸巾并喷水打湿…
先将面胚在湿纸巾内全方位滚一遍，再放入面包糠内全方位滚一遍…
将滚好面包糠的面胚放入烤盘后，用手摁成扁圆状，依次全部滚好后置一定间距码入烤盘…
置湿度70%，温度32℃密闭环境下发酵至2-2.5倍大，轻摁表面可缓慢回弹发酵完成，发酵时不看时间看状态…
油锅内加入宽油，燃气灶中火将油温提高至180℃，及时调节火力保证油温恒定在180℃左右…
将发酵好的面胚小心轻放入油锅，炸制一面金黄后翻面，炸至两面金黄出锅沥油…
依次全部炸好
成品圆润饱满，美美哒…
我怕胖，配方的糖量用的最低量，豆沙量也小，就这样也是很好吃了，喜欢甜的可以增加糖量和豆沙量，就更治愈了…
胡萝卜杏鲍菇炒牛肉丁
如果喜欢吃辣可以加辣椒，这会是一道很下饭的菜
用料：
1个杏鲍菇
200克牛肉
1根胡萝卜
做法：
杏鲍菇切丁
胡萝卜切丁
牛肉切丁加生抽，油，生粉腌一下
油锅加热把牛肉丁炒熟备用
油锅下大蒜沫，生姜沫，大葱沫炒香再加胡萝卜翻炒几下再加点水把胡萝卜煮熟一点
下杏鲍菇丁翻炒几下
下牛肉翻炒，加盐，料酒，鲜辣粉，翻炒，快起锅时加蚝油，味精。
起锅。
蒸苦瓜塞肉
用料：
1根苦瓜
半根丝瓜
适量熏肉
半根胡萝卜
100克肉馅
半小勺盐
两滴老抽
一勺生抽
半小勺白糖
半小勺蚝油
1根小葱
一勺淀粉
做法：
苦瓜切成若干等份的小段，像左图把里面筋和籽去掉（沿着白色的筋一圈很好剥下）
然后盘底放入胡萝卜片（或山药红薯等）对应每个胡萝卜把苦瓜圈摆上；                                           肉馅加入生抽、老抽、盐、糖、蚝油、淀粉、小葱拌匀，均匀塞入苦瓜圈，空的地方放入丝瓜段，每个丝瓜段上放小片熏肉（或香肠等）
冷水上锅蒸30分钟（肉馅很容易熟，时间不要长，否则苦瓜就太烂了，我这个苦瓜有点烂了，没看着蒸锅，蒸了大概四十几分钟😅），这样的苦瓜不苦，很鲜
苹果地瓜丸
用料：
3～4个地瓜
2个苹果
适量奶
适量糖
适量糯米粉
半碗水淀粉
50克奶粉
做法：
地瓜去皮，切成一厘米的厚片，放锅里蒸熟，水开大概十分钟左右就熟了9
苹果去皮，切丁，热锅，不放油，加适量白糖，甜度根据自己的喜好来，炒至变软，最后加少量水淀粉，翻炒几次出锅备用
地瓜片趁热压成泥，加入奶粉，糯米粉，边拌边加，如果地瓜比较干可以加少量牛奶或水，和成偏干一点的面团
揪一小块，用掌心按成薄饼或者捏成小酒钟状，把炒好的苹果馅放进去，用虎口收圆，再放到糯米粉里滚一下，防止粘黏
馅料也可以换成豆沙馅或任何喜欢的甜馅
油温七成热，可以用根筷子放锅里试一下，如果有小气泡顺着筷子快速的往上冒就说明天下午可以下锅了，中小火夏至早已全部漂起来，成金光色就可以出锅了，香香甜甜的非常好吃
香椿头炒鸡蛋
用料：
200克香椿
四五个鸡蛋
少许盐
做法：
香椿头洗净，开水烫一下，切稀碎。
加入四五个鸡蛋搅匀，加入盐。
平底锅烧热，加入少许油，倒入搅拌好的鸡蛋液，中小火慢慢煎凝固，就熟了。
出锅装盘。
简易卡通汤圆
这真的是一款非常简单的卡通汤圆了，一般来说成功率都会很高。
用料：
300克左右糯米粉
100克花生仁
80克糖
80克猪油
20克芝麻
200克左右温水
做法：
熟花生米
花生再加入芝麻料理机打碎加入适量猪油，糖，糖慢慢加，差不多可以尝一下，猪油不要太多，会比较腻，黄油也可以
温水加入糯米粉，搅拌至无干粉状态，取5分之一在锅里煮一下，煮熟飘起过一会跟和好的面团混合揉匀
取一个小剂子捏扁放入馅儿，别放太多，容易破，放在大拇指与食指中间虎口处包好，多余的揪下来，然后搓圆
忘了这个彩色的面团可以滴一滴食用色素或者蔬菜汁和面都可以，拿圆形模具一边裁掉一块，可用矿泉水瓶盖代替
贴在汤圆上，不粘的话可以沾点水
耳朵三角形，内里压几个印子更逼真
装饰好，鼻子我家没有其他颜料就拿了一块白色的面团撒了点咖啡粉，哈哈，有可可粉最好，反正只是用一点点，不过还不错，蛮搭的，眼睛用黑芝麻代替
锅开以后改小火煮，以免破皮，飘起再继续煮三四分钟，小猪就更简单啦！猪耳朵也是两个小三角，稍微用手指头俺一下，边缘圆滑点更自然。
黑椒牛柳蘑菇炒饭
很喜欢黑椒 继炒面之后又尝试了炒饭 味道也是棒棒哒～
用料：
吃多少放多少米饭 最好隔夜的
随意牛肉
一个青椒
四分之一洋葱
5朵或一个香菇或杏鲍菇
适量 下文有具体的黑椒酱推荐李锦记
做法：
香菇切片 如杏鲍菇切丁
青椒 洋葱切丝 洋葱没有了就没放 假装有哈
牛肉切条炒一下变色 不用特别细容易碎 盛出备用
添点油 热了之后加香菇炒到金黄色加洋葱青椒 油可以稍微多些 因为香菇吃油 
青椒变软加点酱和水爆一下香味 加米饭 水要少 一点就够
炒匀之后加黑椒酱 拌匀 这时候火可以小一点不然容易糊 黑椒酱的量看米饭颜色 像下图那样 上色了就可以
盛出来开动！
双椒鸡腿肉
我跟我家先生都是上班族，所以平时的晚餐都只能选择一些简单易做省时间的快手菜，想要吃复杂点的荤腥得等到周末，这款鸡腿肉是我的快手菜里为数不多的肉菜，也是我俩很喜欢的一个菜，配料简单，容易操作，15分钟就能搞定，现在分享给大家。
用料：
4到5只小鸡腿
适量小米椒
适量青辣椒或者青椒
适量姜
适量盐
适量白糖
适量生抽
适量料酒
做法：
鸡腿切小块，青红辣椒切小段，姜切丝。
锅里入油，热油入姜片爆香。
将鸡腿肉入锅中煸炒，直至断生，也就是看起来没有血色。加入适量料酒翻炒。
加入双椒，加白糖，生抽，老抽，盐，翻炒均匀后加入适量开水继续翻炒至熟就可以出锅啦。
铛铛铛，出锅啦！
是不是很诱人呀！
臊子面
用料：
克肉末
块豆腐
个土豆
根胡萝卜
郫县豆瓣酱
朵木耳
克黄花菜
洋葱
做法：
豆腐 土豆 胡萝卜 洋葱切丁，泡木耳 黄花菜。
热油，下洋葱，下肉末，炒至变色，加酱油盐郫县豆瓣酱。
另起一锅煮豆腐、土豆、胡萝卜、黑木耳、黄花菜。肉末入味后倒入锅中煮至土豆等软。
单起一锅煮面，面熟捞起，将臊子倒入。
喝啤酒配重口味的——豉汁青麻椒虎皮凤爪
“豉汁青麻椒虎皮凤爪”这道菜的制作方式来源于广式的“豉汁蒸凤爪”。自己的朋友时常和我提起想吃口味重点的凤爪，以往大家吃得最多的凤爪制作方式，以“红烧”或者“卤水炖”为居多。这道“豉汁青麻椒虎皮凤爪”结合菜系“粤、川”的烹饪方式制作完成，此菜特点汤汁香浓，凤爪炖的骨肉分离，软而糯；用青辣椒和青麻椒可以带出特有的清香味，使这道菜在口味上变幻出了一个大焦点！
用料：
500克鸡爪
100克青辣椒
20克青花椒
1小匙黑豆豉
2片生姜
2瓣大蒜
1朵八角
1小匙麦芽糖
1小匙白醋
1大匙叉烧酱
1/3小匙盐
1小匙糖
1小匙辣椒酱
1匙酱油
1匙老酒
做法：
将凤爪洗净，剪切去凤爪指甲；锅中放入水、白醋、麦芽糖把鸡爪汆烫，再捞起冲冷水，沥干水份。
锅中倒油烧热，把凤爪炸至金黄色后捞起，沥干油份，放入冷水浸泡1小时后沥干水分。
锅中倒入少许油，放入生姜、大蒜、八角、豆豉炒香，加入凤爪拌炒后，再加入糖、老酒、酱油、叉烧酱继续拌炒，待凤爪有些上色后，加入清水焖炖40分钟。
另取锅，倒入色拉油，爆香青花椒和切碎的青辣椒。
待凤爪炖熟后，把步骤“4”撒在凤爪上即可。
南宁老友伊面
老友伊面做法：将酸笋、蒜米、豆豉、切碎的酸菜一起炒，放入指天椒辣酱，放入一点肉片，炒好后加入一两个切碎碎的西红柿炒一会儿，最后加入水，煮一会儿，煮的西红柿很软的时候，加入伊面，煮熟就出锅了，超好吃！在南宁，老友伊面也是大概这样做的。伊面换成粉就是老友粉。ps：有了这些配料，我没加盐，味道很足。
用料：
50g酸笋
1大勺豆豉
50g猪肉
1个西红柿
1勺酱油
1勺辣椒酱
50克酸菜
5瓣蒜
1块伊面
几片青菜
克油
做法：
先炒酸笋，再放豆豉，然后放入酸菜，肉片，辣椒酱，然后加入切碎的西红柿翻炒下，加入水煮成汤。水开了后加入面饼，喜欢的话快出锅加入几片青菜。不加也没事。然后就开吃！
健康养生的水果茶
那清爽可口的水果香味，融合在一口轻饮中。
夏日炎炎，做好一杯，水果料符合自己口味，放在冰箱，过一夜再喝，味道真的超级赞，并且健康养生，自己做的更放心。
用料：
白糖
温开水
各类水果，去皮比较好
柠檬百香果必备
做法：
白糖，加入温开水搅拌融化。
因为糖水要看个人口味，所以没有详细用量，做的时候自己一边尝，到可以接受的甜度就好了，不用过甜或者过淡，因为后期水果在甜度和香味会有辅助作用。
柠檬必不可少，必须加点进去调味，保持新鲜度。啦啦啦～百香果必备，整体提升味道。也建议菠萝
按你需要的切成小块，放在盘子里。
最后找一个你喜欢的杯子，好看的也可以。将水果与糖水混合，一定要加百香果，冻起来明天超级好喝。
闽南啤酒鸭
用料：
鸭肉
啤酒
姜片
做法：
把鸭肉、姜片切好洗净待用
将鸭肉放入锅中爆油，这个过程中要不断翻炒。之后加入姜片，直到颜色变深
将爆炒之后的鸭肉姜片再一起倒入高压锅中，倒入啤酒，高压煮15分钟左右即可开锅食用啦
自制奥尔良鸡腿汉堡，从面粉生鸡腿做起
用料：
100ml水
40g鸡蛋液
4g盐
50g白糖(可自行调节)
250g高筋面粉
5g酵母
500g大鸡腿
1包新奥尔良腌肉料
若干片生菜
若干，切丝青椒
50g沙拉酱
做法：
水，鸡蛋，盐，白糖放入面包机桶内，筛入高筋面粉，中间掏洞，倒入酵母粉，过程中注意不要让酵母碰到盐，开启和面模式，20分钟
加入黄油，选择和面模式，10分钟
室温发酵至两倍大
取出面团，排气，均分成四个面团，分别揉圆，放到烤盘中，二次发酵
当发酵到正常汉堡坯子大小时，表面刷蛋液，并撒上芝麻装饰
放入预热180度烤箱，上下火，中层，烤15分钟
用剪刀，将鸡腿脱骨
放入腌料，涂抹均匀，并在肉上用牙签或叉子扎眼儿，放入冷藏室，入味，四小时以上即可
腌制好的鸡腿肉平铺在烤架上，下面用烤盘垫锡纸接着（烤制过程中会流油），烤箱预热，用200度，上下火，烤30分钟，先烤不带皮的一面，过程中可以翻两到三次
汉堡坯子中间切开，放入生菜少许青椒丝，挤上沙拉酱，放上一块烤好的奥尔良鸡腿肉
私房秘制熟呛大头虾
用料：
350克大头虾
适量葱姜（焯水用）
适量花雕酒（焯水用）
适量盐（焯水用）
50克李锦记味极鲜抽
2勺（没有可以不放）味淋
30克古越龙山花雕酒
15克康乐醋
1-2克泸州老窖
2-3根香菜
2片柠檬
20-30克糖
适量姜蒜片
1个小米辣
30克农夫山泉矿泉水
做法：
私房秘制熟呛大头虾——鲜活大头虾去须清理干净，锅里放水，加适量盐，葱姜，花雕酒煮开，放入大头虾再次煮开，继续煮三分钟关火，捞出后用冰的矿泉水冲洗一下摆盘，如果现吃，最好用剪刀✂️在虾中间段剪一刀，以便入味，因为大头虾壳比较硬，不太容易入味，隔夜吃就省去这一步，让它浸泡入味就可以了。
接下来准备调汁，用一个干净的碗，放入姜蒜片，生抽，味淋（没有可以不放），但是要放30克农夫山泉矿泉水，否则酱汁太少，适量康乐醋，白糖，古越龙山花雕酒，五六滴泸州老窖高度白酒（条件允许的话，你也可以来一点五粮液，这样更香），一个小米辣剪碎，适量香菜碎，两片去籽的柠檬，再挤上一点柠檬汁，所有食材搅拌均匀，糖融化，用筷子蘸一下尝尝味道，适合自己口味即可，
淋在大头虾上面，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一下口味更佳，
喜欢的可以在家试试，每天不知道吃什么，就关注我的私家后厨，让你有意想不到的惊喜和层次感的味蕾！
酸菜蒸肉
作为一枚湖南人，少不了辣椒，少不了酸菜，少不了蒸菜，很多人家都会在夏天用包菜晒酸菜，囤起来能吃一年，这道菜咸香可口超级下饭哦。
用料：
适量酸菜
300g五花肉
适量干辣椒
适量盐
适量鸡精
做法：
干的包菜酸菜用水泡发，一定是包菜晒的，因为包菜晒干之后有点甘甜味。
偏肥的五花肉切块，肥一点的比较容易出油，也能让酸菜充分吸收油脂。
将切块的五花肉和酸菜，辣椒一块放进碗中，加入适量盐，鸡精，先大火，后小火蒸两个小时，如果用高压锅四十分钟即可。蒸熟拌匀，可以开吃啦。
变废为宝的美容菜（香拌卤猪皮）
每到春节临近，家家户户都会忙着准备各种各样的年货。很多地方都有春节前灌制香肠的习惯，每到这段时间，自然就会多出来很多猪皮。猪皮，满满的胶原蛋白，就这么扔了岂不是太可惜了！我们可以变废为宝，做成一道美容菜！
用料：
做香肠多余的猪皮
少许料酒
适量老抽
适量盐
适量生抽
适量香叶
适量八角
少许茴香
适量大葱
适量香菜
适量蒜
适量味精
适量白糖
适量油辣子
适量橄榄油或芝麻油
做法：
首先是焯水。先将肉皮清理干净。肉皮如果是大块的，可以先切成大概6厘米宽的长方形，放入锅中，冷水淹过肉皮即可，加入少许料酒，水沸腾后再煮5分钟。关火，将肉皮捞出。
去除肉皮背面的脂肪，并仔细将肉皮两面清洗干净。这一步很重要！因为既然是美容菜，我们需要的就是胶原蛋白而不是脂肪，所以一定要将脂肪处理干净！
将处理干净的肉皮放入锅中，同样冷水淹过肉皮，香料装入香料盒，放入锅中，加适量盐和老抽，水开后转小火煮35分钟。关火，捞出肉皮。
煮好的肉皮必须要变凉后才能切，否则会粘在一块儿。肉皮我喜欢斜着切，个人觉得斜着切比普通的切条颜值更高些！
最后一步，制作调料。大葱洗净切丝，香菜洗净切段。蒜可以捣成蒜泥也可以切碎，加入生抽、白糖、味精、油辣子（要自己做的油辣子才香哦）、橄榄油或者芝麻油，拌匀，装盘上图！
孜然羊扒
超简单、超省时、味道超赞的一道肉菜!
用料：
3片羊扒
1小勺孜然粉
1小勺辣椒粉
2勺生抽
1小段大葱
1小勺菜籽油
做法：
羊扒多洗几遍尽量除净血水；
羊扒中加2勺生抽、大葱丝和少许盐拌匀后，均匀地撒孜然粉、辣椒粉于羊扒上（记得两面都要撒上），腌半小时（时间不够腌10分钟就行了）；
平底锅放少量油，中火煎羊扒，每面大概煎2分钟至稍微呈现焦黄色即可装盘。
鸡胸肉丸子
来来，懒癌拖延着我，终于来码字
菜谱图也忘记拍了，步骤图凑一下，下次再做的时候记得就补咯~

鸡胸肉，你们懂得，增肌减脂一把好手~
份量约20个，根据丸子大小不定~
用料：
2块（约500g）鸡胸肉
1枚鸡蛋
1大勺料酒
1/2小勺酱油
少许盐
1大勺淀粉
葱
做法：
鸡胸肉洗净，切掉多余油脂部分
切成小块，然后挥舞双刀剁成肉泥
将所有材料混合
用工具顺着一个方向搅拌，将丸子馅搅上劲~
两个勺子相互“挖”出一个丸子，或者用虎口挤出丸子
不要太大
锅内烧开水
放入丸子，开始煮
2-3分钟之后，丸子完全浮起来就可以了
盛出来放凉
顺着煮丸子的汤，烫了一锅小火锅~
一次吃不完的丸子放入密封袋，冷冻可保存2-3周
双色果蔬溶豆
没事做着玩的，感觉感觉还挺好看
用料：
滴柠檬汁
克细砂糖
克奶粉
克玉米淀粉
个柠檬
个蛋白
10大枣
1红心火龙果
做法：
这款是大枣和红心火龙果的双手溶豆

裱花嘴是5齿
东北盆拌家常凉菜（快速极简素食）
东北吃饭，菜儿不够，拌一大盆家常凉菜来凑数儿。无论是在家里还是在饭店，东北人习惯要一大盘凉菜。东北人爱吃肉，凉菜解腻又爽口。
    正经家常凉菜的主要成员应该是黄瓜丝，白菜丝，胡萝卜丝，绿/紫甘蓝丝，拉皮儿（粉皮），大酱炒肉丝，香菜末，大蒜末。调拌酱汁：盐，白糖，酱油，陈醋，香油，辣椒油。还有东北人无论是涮锅子还是拌菜都喜欢的芝麻酱，也可以加一些哦。
其实，其他配料也可以根据个人口味而添加。添加方式和东北人好爽的性格一样，想咋放就咋放。
我这道家常凉菜只用了最基础的，不能再少的成分，黄瓜丝，干豆腐丝，白菜丝。外加现调的料汁。基本上就是快手5分钟上桌。
用料：
2根黄瓜
3张干豆腐
5片白菜
1张粉皮
1把香菜
5瓣蒜
2勺辣椒油
2勺酱油
3勺醋
1茶勺芥末（油）
香油1勺 或 芝麻酱2勺
适量盐
做法：
白菜切丝，新鲜干豆腐不用焯水直接切丝，黄瓜切丝。（白菜可以用甘蓝替代，加入甘蓝不用放芥末，切丝后甘蓝本身会散发出淡淡芥末味）
蒜压扁切蒜末，香菜切末。所有食材码入盆中（这里我没加粉皮，应该加上的，东北凉菜标志性大拉皮增加口感，当然粉丝也可以的。）
拌料汁：两大勺辣椒油，两勺酱油，一勺芥末，三大勺醋，一勺香油或者用水稀释两勺纯芝麻酱（其实这里一勺是作为一般参考，我都是拿起调料瓶倒，多少差不多就可以。）最后尝尝咸淡，最后用盐调味。完活！
花生米在哪里？酒在哪里？喝点吗？微醺胜酒醉，家常胜浮夸。
基础发面饼
⚠️注意事项⚠️
1.不同面粉吸水率不一样，可自行增减用量，揉好的面团软但是不粘手。
2.可以包入红糖做成糖饼，也可以加入五香粉、椒盐和油做成椒盐发面饼。糖块要提前敲碎。
用料：
🔹主面团：
500克中筋面粉
260克温清水（体温）
10克玉米油
3克干酵母
10克细砂糖
🔹夹心：
糖块2个or散红糖适量黑糖块/红糖
椒盐3克；五香粉2克；盐1-2克；油5克椒盐
豆沙适量豆沙
做法：
🔸和面：先混合温水、糖和干酵母，拌匀后加入玉米油，最后放入所有面粉，揉成光滑的面团备用。左图是刚刚混合成团，右图是光滑面团。（我放了全麦粉所以有小点点）
🔸第一次发酵：把揉好的面团发酵成两倍大，手指沾面粉戳个洞不会回缩。
🔸分割松弛面团：把发酵好的面团平均分为12份，滚圆加盖保鲜膜松弛15min，以能轻松擀开不回缩为好。⚠️做椒盐口味的直接松弛面团不要分割。
🔸整形：1️⃣基础发面饼：把松弛好的面团擀为1-1.5cm厚的饼，加盖保鲜膜进行二次发酵。2️⃣糖/豆沙饼：把松弛好的面团擀为1cm厚的面皮，包入适量红糖/豆沙，以能包紧为宜，然后把包好的面团擀为1-1.5cm厚的饼，加盖保鲜膜进行二次发酵。
♦️椒盐口味整形：椒盐口味：把松弛好的整个面团擀为1cm厚的面皮，均匀的撒好椒盐、五香粉和盐，然后倒点油整片涂匀后卷成卷，然后平均分为12份，包好封口后滚圆，然后擀为1-1.5cm厚的饼，加盖保鲜膜进行二次发酵。
🔸烙饼：二次发酵到满意的高度后开始烙饼，我的饼铛是自动的，预热完成后，双面共用6分30秒就好了。双面金黄，轻轻按一下能弹回来就好了。
炝炒苜蓿
用料：
一把苜蓿
三瓣大蒜
花椒
花生油
盐
鸡精
做法：
将苜蓿摘嫩叶，洗净备用
锅内油烧热，下花椒煸出香味，加入蒜末出香味后倒入苜蓿翻炒
变色后加入盐，鸡精拌匀即可出锅
宠物营养粉猪肝粉
因为自己家的小祖宗很挑食，又是玻璃肠胃，喜欢吃零食，添加剂多的一吃又吐，只好买自制零食，买多了觉得不划算，还是自己做吧
用料：
200克猪肝
一台烘干设备
一台研磨机
做法：
猪肝洗净煮熟，然后切成小块放入烘干机，设置75度8小时
烘干后就是这样，小块可以做零食吃
然后用研磨机打成粉，粉可以拌狗粮食用
银芽里脊丝
清淡
用料：
适量绿豆芽
4-5勺淀粉
少点鸡精
少点盐
适量里脊肉
4-5丝红椒丝
2个蛋清
做法：
里脊肉切丝，冲水，要冲白，备用
豆芽去两头备用
红椒切丝备用


鸡蛋加芡粉合好   
在倒入肉丝拌好

锅里烧油，七八成油温，在给肉放锅里溜，一溜就用筷子搅拌，在捞出备用
在锅里倒油炒豆芽加红椒加肉炒
在加盐和鸡精，炒好即可
香煎口蘑  鲜的扭起来
看颜值，这是一道看似对厨艺要求很高的菜，实则非常简单，唯一重要的是食材要新鲜。

        口蘑是我们家常用的食材，煎，炒，蒸，煮各种方法都非常美味，它比我们平时吃的其他菌类都更鲜。
用料：
400g口蘑
适量盐
适量黑胡椒
几片杭椒（可不要）
做法：
口蘑去菌柄，菌柄别丢了，炒肉炒辣椒，煮汤都很鲜。
用流水洗净口蘑（防止浪费，开小水），流水比盆洗更干净，也防止口蘑泡在水里会吸水。
锅里倒少许油，放入口蘑，煎的过程中全程用中小火，中途要晃动煎锅，让口蘑均匀受热。
翻面继续煎，继续晃动煎锅
煎到汁水满“碗”，在每一个“碗”里点一丢丢盐，千万不要放多（我爱吃辣所以放了几片杭椒，汁水鲜辣鲜辣的）
关火起锅，这一步一定要小心，不要撒了这口鲜汤。
撒上黑胡椒碎（这味灵魂料一定要加）
来，端起“碗”，一口一个，吃吧！
西红柿烧茄子！
用料：
个西红柿
个茄子
适量
瓣蒜
适量生抽
适量盐
适量老抽
克白糖
适量香菜
做法：
1，准备好食材，茄子，西红柿，蒜，香菜
2，把茄子片这切，如果喜欢吃茄条的也可以切成条，如果喜欢吃西红柿可以把西红柿切成大块，建议切成小块的
3，包几瓣蒜！拿出一瓣蒜切开用来炝锅！剩下的拍蒜
4.在锅里倒入食用油，倒入茄子，把茄子过一遍油盛出！用剩下的油蒜炝锅，加入西红柿，倒入生抽，老抽，少量盐，少量糖，然后放入茄子，盖好锅盖闷一会，茄子熟后加入蒜泥和香菜！
凉拌碱水面
这份面的做法，是向新光明家宴万总取的经，以前很少吃这种面，就算吃也做得不是很好吃，这次的做法大家吃得可是妥妥滴！哈哈，现在也列入早餐之一啦！
用料：
500克(也就1袋)春丝碱水面
少许萝卜干
少许花生米
少许根黄瓜丝
少许葱花
少许小米椒
少许盐
少许生抽
少许糖
少许花椒粉
做法：
碱水面一包，自己煮很划算哦！
开水下锅煮面，期间要搅拌，以免粘锅底。
这是借万总发给我的小视频，这是马上煮好的面哟！
捞出抖散拌入生油用风扇吹冷即可。不用过冷水，快速冷下来也不会粘在一起.
这是我煮好的面，已经冷却拌好了油。
花生米，萝卜干可以先一天准备好，黄瓜切丝，葱花切碎，小米椒，大蒜末。
葱油版的，因为我不能吃辣椒，碱水面，花生米，黄瓜丝，萝卜干，白芝麻，少许盐，白糖，花椒粉，生抽，熬好的葱油少许，拌均匀就可以开吃啦！
辣椒油版的，上一步除了葱油，然后把所有的佐料加进去，把葱油换成熬好的辣椒油，再放点老干妈香辣菜，新鲜的小米椒拌均匀就可以开吃啦！
南瓜面
软烂可口，童年最爱的妈妈饭！
用料：
二斤南瓜
二两猪肉
一个土豆
一小头洋葱
少许姜
做法：
南瓜，土豆切小块，肉切片丝都可以，洋葱小丁，姜切末；
先热油下花椒大料煸香后捞出花椒大料，下肉炒，加入少许料酒，生抽，老抽，煸出油后，先盛出肉备用；
起锅再加入少许油，热后下姜末洋葱炒，再下南瓜土豆翻炒，加入少许盐，生抽，翻炒会在加入炒好的肉，继续翻炒两分钟，加入水没过菜烧开。
和面
擀面
切扯面，拉扯面
将面条散着放入煮好的南瓜汤中，烧开一分即好
盛碗后撒些擀压过的熟芝麻盐，完美！
酒枣
用料：
白酒
新鲜枣子
做法：
新鲜枣刚下来的时候,选个大,没有瑕疵的新鲜枣,用软布一个个擦干净,不能沾水的
然后用白酒一个个的涂匀,白酒不能多,够涂枣的就行了,然后用大玻璃罐装起来,密封保存.一到两个月后就可以吃了
香甜小麻花、小油饼
无奈家里有个吃货老公，想吃小油饼，我想吃小麻花，嘿嘿，算是一拍即合吧
用料：
3个鸡蛋
3碗面粉
若干猪油或者黄油
少许盐
200ml牛奶
5克酵母粉
少许蜂蜜
做法：
1.备料牛奶、鸡蛋、酵母、蜂蜜、白糖
2.除了面粉以外都搅拌均匀备用
3.用搅拌好的蛋液和面
3.和好的面加入少许猪油或者黄油
4.反复揉面团直到光滑，中途可醒两到三次
5.蒙一层保鲜膜醒面
6.面团醒发至2倍以上
8，大面团揪成均匀等份的小面团备用
9.擀油饼、搓麻花啦
1
油温升高至六七成热下锅炸油饼和麻花，两面变色焦黄沥油出锅
黄桃半熟芝士挞
参考了厨友和君之的方子，调整了原料，做出了更合心意的芝士流心挞，做个笔记存档
用料：
半个刷表面蛋黄 
100克低筋面粉
65克椰子油
25克自制老酸奶或牛奶
100克小三角乳酪或奶油奶酪（挞水）
60克动物淡奶油（挞水）
15克（挞皮）+15克（挞水）炼乳
10克柠檬汁（挞水）
3克（可不加）玉米淀粉（挞水）
若干黄桃果肉
做法：
椰子油室温软化，加入低筋面粉中，尽量捏匀让面粉和油混合均匀，再加酸奶和炼乳揉成面团，放冰箱冷藏15分钟左右即可，冬天就直接入模
烤箱210度预热好，把面团分成8个小剂子，先搓圆再压平，放入蛋挞模具中，尽量厚薄均匀一些，用叉子扎孔后连模具一起放进烤箱中层，我在下层垫了烤盘，大约15分钟（根据自己烤箱的温度调整时间）挞皮边缘微黄即可
烤挞皮的时候可以做挞水了，小三角乳酪用手动打蛋器搅打至顺滑无颗粒，放入炼乳，奶油，柠檬汁和玉米淀粉搅拌均匀，装入裱花袋备用
挞皮放凉至室温，将挞水挤入挞皮中，每一个都可以多挤一点，把挞水用完，然后放入冰箱冷冻两小时左右
烤箱180度预热好，取出冷冻好的芝士挞，刷上蛋液，中层烤大约15分钟表面金黄即可
晾至手温，今天室温17度左右，大约10分钟就可以吃了，加上水果和薄荷叶装饰，咬一口就会有芝士流出，在夏天可以完美替代葡式蛋挞，因为不用做酥皮
简单韩式芝士面
还能再简单点儿么？
用料：
辛拉面
马苏里拉芝士
做法：
辛拉面煮熟，撒马苏里拉芝士，微波炉高火叮1、2分钟即可
小心烫口
青椒炒皮蛋
用料：
4个皮蛋
4个青椒
半根红萝卜
做法：
1.皮蛋热水蒸十分钟或者冰箱冷冻一会（这样会使蛋黄凝固，切起来更方便），切成小块。
2.红萝卜切丝，青椒切丁，蒜切成末，备用。
3.锅内倒油，下蒜和辣椒，炒香后倒入红萝卜和皮蛋，翻炒，加入生抽，盐，以及豆瓣酱或者老干妈等调味料，翻炒均匀后盛出即可。
冬笋炒肉
用料：
500克冬笋
100克猪肉
适量盐
适量酱油
3片姜
2瓣蒜
做法：
冬笋滚刀切块
烧热水，焯2-3分钟，捞出过凉水备用
猪五花肉切片
热锅起油，放姜蒜，肉翻炒到变色，加焯好的冬笋块，翻炒
加入酱油、盐略翻炒
盛盘开吃～
低糖燕麦曲奇
一款低糖低脂的谷物曲奇，又酥又香，各种百搭。原方子是君之的（感谢男神），其中糖我少了10g，将椰蓉改成了杏仁粉（家里没有椰蓉了，灵机一动改成杏仁粉，结果惊喜了），更加酥脆。泡打粉我也给去了，没有加进去，最后还是香香脆脆的，同样好吃。
用料：
6g燕麦片
25g鸡蛋
100g低筋面粉
30g砂糖
85g黄油
25g杏仁粉
做法：
黄油切小块，室温软化
将软化好的黄油加上30g细砂糖打至顺滑，再分次将25g蛋黄液倒入黄油里面打发。
将低粉过筛倒入打发好的黄油当中，轻轻搅拌至看不见干粉。
将准备好的燕麦片，杏仁粉一起倒进去，用手轻轻抓混合（用刮刀也可以，我比较喜欢有颗粒感的燕麦，用手比较好拿捏力道）
烤箱170度预热。
混合好，像搓丸子一样，抓一小团（我是14g左右，就第一个称一下，其它看大小，感觉，差不多个儿就行哈）放手心滚圆，在放在烤盘里轻轻用手一压就行了。
注意厚薄均匀哦
全部整形完毕后，送进烤箱，注意观察颜色，金黄色即可。每个烤箱温度不一样，所以观察下。
黑椒牛排
黑椒牛排是一道西餐，主要食材是牛排和黑胡椒，主要烹饪工艺是烤、煎。
用料：
一块牛眼肉
一勺葡萄酒或料酒
半勺黑胡椒碎
一勺生抽
小半勺盐
小半勺糖
小半勺蜂蜜
半根杏鲍菇
半勺食用油
做法：
       首先用生抽、盐、葡萄酒、黑胡椒、糖还有蜂蜜将牛肉腌制一个小时，同时用手抓匀比较进味。

       一个小时过后把腌好的牛肉放在锡纸或油纸上，把腌肉剩下的料里加一点油，然后将杏鲍菇切滚刀块放入加好油的腌料里，抓匀，摆在牛肉周围。




       烤箱220度，上下火，烤十二分钟（楼主的牛肉比较厚）
        楼主自己喜欢吃五六分熟的，大家要想吃全熟的多烤三分钟就ok啦
鳝鱼粉丝煲
【鳝鱼粉丝煲】也算得上是川菜中比较有名的一道菜。
汤汁酸辣开胃、鳝鱼鲜美肉嫩、粉丝筋道爽滑，是一道超级下饭的开胃菜。
这道菜好不好吃，口味儿是关键！成功的鳝鱼粉丝煲是典型的“酸辣口味”。但它又不是简单的酸和辣，而是一种醇厚而又鲜香的复合酸辣味。
用料：
海椒面
新鲜鳝鱼
粉丝
川味麻辣酱
野山椒
泡辣椒
小葱
生姜
大蒜
盐
一勺酱油
两勺醋
一勺花椒油
两勺红油
半勺味精
做法：
新鲜鳝鱼一斤，请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉，揉搓几分钟，然后用清水淘洗干净
烧一锅水，大概80度时，将洗好的鳝鱼倒入锅中
烫3分钟，基本表面泛白就可以了
捞出后，放入凉水中
准备的配料有：野山椒、泡辣椒、川味麻辣酱、生姜、大蒜、小葱
龙口粉丝（绿豆粉丝）用温水泡软
烫熟的鳝鱼
用刀或者牙签划成鳝鱼条
分别将配料切好。大蒜切片，生姜剁碎、泡椒和小葱切粒
锅内倒入适量食用油，烧至3成热时，先将川味麻辣酱倒入，略炒
再将配料一起倒入
小火慢慢煸出香味儿
将烫熟的鳝鱼条倒入
翻炒均匀
倒入野山椒，略炒一分钟
加入开水，鲜汤最好。淹没鳝鱼条
烧沸
接着放入泡发好的粉丝
【调味汁】：盐半勺、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺调匀后形成酸辣味汁
淋入锅子里
略煮1分钟，即可关火
将一勺干辣椒面和小葱花撒在表面
另起锅热油，烧至6、7成热，淋在辣椒面和小葱花的上
一份酸辣鲜香、口感爽滑的的川味【鳝鱼粉丝煲】就可以上桌了
柠檬水lemonade
这张照片很梦幻阿有木有！
用料：
柠檬
纯净水
蜂蜜
做法：
柠檬洗净，切成片或块
取一个碗，用手将柠檬块挤出汁
再用勺子背稍稍按压，挤出水
取一个要装柠檬水的容器，将滤网架在上面，把碗中的柠檬水滤到容器里
按自己口味调入蜂蜜，加适量温水/热水/冰水，搅匀~~~开喝~
润秋燥圣品之鲜美莲藕排骨汤
秋天干燥莲藕排骨是最适合不过的家常汤品，做法很简单，但细节决定汤品是否鲜美，分享一下我的做法～小贴士也请看完哦！
用料：
500克排骨
1大节藕
2大片姜
2个八角
2勺黄酒
10粒枸杞
适量（不放入汤里）盐
做法：
准备好所有材料，藕切大块
先将排骨焯水去沫，煮大概十分钟这个过程不能省略，这样的汤才能清香
将姜和八角放入锅中煮沸
煮沸后加入焯水后的排骨及两勺黄酒，大火煮开10到15分钟，然后转入小火慢炖一个小时
将莲藕和枸杞放入汤内转大火煮开5分钟后转小火慢炖半小时到40分钟
鲜美的润燥汤品就完成了
黄桃中乳酪蒙布朗
清雅又朴实的模样，点缀些黄桃切成的俏皮小花，像一位可爱的乡村女孩，很符合烤乳酪的气质。
用料：
若干罐头黄桃
250克奶油乳酪
50克黄油
50克低粉
410克甜味栗子膏
160克牛奶
2个蛋黄
40～50克淡奶油
10克朗姆酒
少许柠檬汁
2个蛋白
60克白砂糖
若干烘焙用开心果
做法：
奶油奶酪小火隔水加热搅拌至柔滑状态，加牛奶搅拌均匀，再加黄油充分搅拌均匀，放凉些，加柠檬汁搅拌均匀
加入两个蛋黄，充分拌匀
加入过筛的低粉，拌匀
拌入打发的蛋白糊（2个蛋青60克白砂糖湿性发泡）
先倒入一小部分蛋糕糊，撒一层黄桃块（罐头黄桃吸干水分，拌一些分量外的低粉，筛去多余的粉），再把余下的全部倒入，轻轻嗑几下
烤箱预热160度，隔水蒸烤1小时。表面上色够黄时可加盖锡纸
关火后取出模子，大概等个15分钟，用双手托着模子倾斜转一周，让蛋糕的边边轻微脱离烤模，冷却后用电吹风吹一周再顶出来，就很容易脱模，而且边边会比较平整。
加一些淡奶油和朗姆酒调整栗子膏的质地，一定要拌匀，栗子小块要用刮刀按碎，达到用花嘴可以顺利挤出，线条基本不会断的程度。
因为蛋糕不大，所以用中号的栗子挤嘴，8孔的。
先小心的片出一些黄桃片，然后用做翻糖的工具刻出小花，当然如果有合适的饼干切也一样。
撒上开心果碎，再随意的摆上小花，就像乡间的小野花花环一样。最后摆上绿色系的小纸牌，手做的。
齐齐哈尔烤肉
用料：
半斤牛肉
半个洋葱
少许料酒，生抽，鱼露，料酒，糖，葱，姜
做法：
将上述牛肉，调料搅拌均匀20分钟
加加金针菇垫底，将牛肉放入电饼铛，选烤肉档，每五分钟翻一次，十分钟可以装盘
成品
烩饼
想我一个“根正苗红”的北方人，从三年级起，抱柴禾烧大锅，包饺子烙饼蒸馒头无所不能！你说你不信？有啥不信？咱就是这么励志！但后来，嫁了个不吃面食的老公，生了个不吃面食的娃儿。。。。

前天电饼铛里煎鸡蛋剩了点底油，擦掉浪费，烙了张饼没吃完放冰箱了，横竖是我自己吃，今天，烩饼吧
用料：
大饼适量
西红柿
油，盐
鸡蛋
做法：
大饼切丝
西红柿切丁
起锅放油，油热敲一个鸡蛋进去划散，半凝固时往边上推一推放西红柿进去炒。
鸡蛋半凝固时往边上推一推放西红柿进去炒
添水烧开放饼丝进去加盐煮一会。
那个，为了拍照刚才鸡蛋炒的火大了点
来个人，一起和我吃面食
自制健康油条
大清早起来做完这个油条，吃着吃着，忽然好想念自己的小时候！那时我上小学，每天出门前老妈会给我我两毛钱，说是让我自由支配，其实我都拿来买了油条，我到现在还记得当时那个每天守在教室窗户外，等着我们下课去买她油条的阿姨！[微笑][微笑][微笑]
此方可做12根油条！
感谢孙朱朱老师的街边小吃这本书！本方作了调整！
用料：
300克高筋面粉
170克到190克食用水
5克酵母
3到5克盐
2克小苏打
15克植物油
做法：
将面粉，酵母，苏打，盐放在盆里先搅拌均匀，然后陆续放水将面粉搅成絮状，水不要一次性放入，预留20克根据面粉吸水情况酌情添加！揉成一个光滑的面团，面团很软但不是稀得粘手的那种哈！然后倒入15克油，继续揉，刚开始很滑，揉着揉着就好了！
盖保鲜膜，放温暖处发酵两倍大！天冷我是借助烤箱！两倍大后拿出来排气后继续发酵至1.5倍大！然后放冰箱冷藏一夜，早上正好炸出来当早餐！
这是冷藏一夜后拿出来的样子，回温半小时！
拿出来轻揉几下即可！
用擀面杖擀开成
5厘米厚宽度20厘米左右的片状，如图！
从中间切开，正好长度为10厘米，然后宽度切成3厘米！如图！
两片叠在一起，如图！
用一只筷子放上面！
两手按压，我是为了拍照，所以只能用一只手！压得深一点，要不然炸的时候两片会分开！
两手拿着两端分别朝相反的方向拧一下，这个动作别省哦！
油烧到七八分，放入油条！中大火炸，不要用小火！
当然同时可以炸几根哈！
用筷子翻动，别炸糊了！炸到两面金黄即可！炸的时候不要走神！
这样就可以了！
真的很好吃呢！如果你够认真，油条即使冷了也不会变软！
润肺止咳的冰糖雪梨
有的宝宝晚上特别爱踢被子，而妈妈们白天已经忙碌了一天，晚上也是特别困，总有疏忽而感冒的时候，这就愁人了，吃药又怕被宝宝不好，不吃药又不行，这时候可以试试冰糖雪梨，润肺止咳，止咳化痰。
用料：
1个梨
若干冰糖
6、7颗红枣
做法：
准备这些材料
雪梨切块
掺和在一起
注水放入砂锅中，大火煮开，小火慢炖30分钟，煮到雪梨透明状效果最好。
煮好了，甜甜的超好喝。
自制无糖酸奶
❤️
用料：
900毫升纯牛奶
一小包/1克酸奶发酵菌粉
一台酸奶发酵机
做法：
准备食材。做酸奶前将与牛奶直接接触的用具全部用开水烫一遍，擦干净水份待用。纯牛奶和菌粉放置常温待用
杯子里倒入适量牛奶，加入菌粉(某宝搜)
搅拌均匀
再倒入些牛奶搅拌均匀，就这样倒一些搅拌均匀再倒入些搅拌，直至900毫升牛奶全部倒入杯中，我分了四次加入，
盖好盖子
发酵桶中加入刚烧好的开水，用通电的酸奶机做的可忽略这步
将牛奶杯放入发酵桶内，盖上盖子
放置一夜，冬天12个小时，晚上八点半做好
第二天早上八点半，小心翼翼的打开~哈哈~~
像豆腐脑一样~可拌入蜂蜜，麦片，坚果干，水果，只要你喜欢的都可以哈~
开吃。
宿舍食谱·山药泥欧姆蛋
这道菜并非我原创，是跟着微博@T芥末的小厨房 学做的。（侵删歉）但跟她的制作方法有一点点不同的是我的锅不如人家的好用！所以我煎了正反面！
这道菜非常简单好上手，欧姆蛋蓬松绵软的口感配合着山药的清香，在我做腻了简单炒菜后着实是个不错的改善。
用料：
一个鸡蛋
半根铁棍山药
做法：
山药削皮后磨成泥，我之前为了磨牛油果泥买了个给小孩做辅食用的陶瓷研磨盘，这次正好用上。
山药泥中打入鸡蛋，充分搅打，搅打幅度可以加大，让山药更黏、鸡蛋液中混入更多空气。加入咸盐、黑胡椒、花椒粉调味。
热锅刷油，倒入混合物，用小火慢煎，（我上来就用了大火…有点不太行…）可以翻面也可以不翻面，盖上锅盖，煎熟即可。表面应保持柔嫩状态。
东北乱炖？！😂
因为很懒，所以全部放一起煮熟就是最快的早餐了😁
用料：
2只土豆
一小棵西兰花
2个（小）西红柿
适量面条
做法：
把所有材料切粒。
西兰花拿刀切开茎部，然后用手撕开，可以减少掉花（据说花才是最营养的）
热锅，下油，西红柿炒到红色汁汁出来，放适量水，土豆粒也一起放。水开先煮一下，等土豆差不多再放西兰花和面。（西兰花不要煮太久，和面一起下，面熟就可以了，试过先下面再下西兰花，结果太生😂😂）
调味，黑胡椒，盐，蚝油，麻油。起锅咯
展艺自制肉肠（保存）
给宝宝做辅食
有人说，买这么容易为何要做这么麻烦
当你，做了妈妈，就想能力范围内，给孩子最好的比如DIY美食😘
我刚买了这个模具，里面的菜谱觉得不错，上传到下厨房保存，宝宝5个多月，迟下给他做。
用料：
180克猪肉泥
25克玉米淀粉
1个鸡蛋
25克洋葱
1片姜片
12克清水
1克盐
1克花椒粉
少许老抽
做法：
切生姜，加水
洋葱碎+姜蓉+鸡蛋，混合打碎的肉糜还有其它配料
抹油
可蒸，可烤，可微波煮熟
填入模具
很容易就脱模了
食得安全放心好营养
牛油果树莓芒果大虾藜麦瘦身沙拉
过年后准备继续减肥啦，沙拉吃起来😂
用料：
六只虾
100g冰菜
一些紫甘蓝
50g藜麦
半个牛油果
半个芒果
10个树莓
6个口蘑
一包每日坚果
做法：
蔬菜和水果切好备用，第一次用冰菜做沙拉，竟然超好吃，口感好好哦！
牛油果 口蘑 烤箱180度10分钟 虾200度10分钟
装盘完成，美味沙拉简单做！
酱用的是冠利蜂蜜芥末酱，最喜欢的口味，热量也不会很高。
快餐替代品，剩米饭的最好吃法：大饭包。减肥的、夏天不喜欢做饭又想营养丰富的赶紧做起来东北大包饭，菜包饭
天气热了，愈来愈不想站在炉灶旁边，可是又不想点外卖还想营养均衡，怎么办呢？那就快来做个十全十美的大饭包吃吧……
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
6片生菜
1个土豆
适量克花生米
2根小葱
2根香菜
6勺黄酱
2克白糖
适量火腿肠
做法：
把花生米提前炸好晾凉备用。炒锅倒油小火炸鸡蛋，迅速用筷子划散，翻炒片刻后加入黄酱，白糖继续翻炒出香味后关火盛出备用，鸡蛋酱就已经炒好啦。把打散的米饭、小葱，花生米，火腿肠等加入到鸡蛋酱中拌均后铺在生菜叶子上
迅速用拉起保鲜膜将菜饭紧紧包裹起来，然后对半切拉起
将包好的菜包撕去外的保鲜膜，咬一口下去，唇齿留香，满满的幸福
饭包里放入花生米，可提升口感。鲜香酥脆。
土豆烧鸡块
用料：
4只鸡腿
2个土豆
白糖
盐
小米辣
大蒜
生抽
老抽
豆瓣酱
做法：
小米椒蒜瓣少许（喜欢辣的多放点），土豆两个切滚刀块。
四个鸡腿，去骨洗净切块。
热锅冷油，锅边晃一圈。放入准备好的蒜瓣小米辣段，炒香。
倒入鸡块，翻炒。
加入一勺老抽，一勺生抽，一勺豆瓣酱，大火翻炒鸡块三到五分钟。
加入一勺盐，一勺糖，继续翻炒。放入清水，沫过鸡块，大火煮开。
大火煮开后，放入土豆块。煮开后，转中小火，炖煮15-30分钟（具体看食材和水的多少）。
大火收汁，出锅。
青梅酒
前两年酿了美腻的樱桃酒，这次也来个青梅煮酒试试😜
用料：
1000克青梅
500克冰糖
1.5L52度红星二锅头
做法：
青梅加一小勺盐轻轻揉搓洗净。
去掉果蒂，找个干净的小盆沥干水分。
一层青梅一层冰糖放置。
倒入白酒，封好瓶口，礼成😬
台州小吃～糖糕❤️
我是个地地道道的台州人。
我们家老王跟我念叨了N年的糖糕（不知道你们那边叫什么）之前做了一次，老王最近又开始念叨“啥时候再做糖糕呀”于是又做了！哈哈哈哈
在市面上很少很少可以买到了
但是老王却很爱这一口

我想：我一定是个被工作耽误的厨子👩‍🍳。哈哈哈哈～
……………………………………………………………………………我做的量蛮多的，老王上班要带去当零食的，连着带了2.3天，哈哈哈哈～
用料：
第一部分材料
350克面粉
190克水
3克酵母
35克糖
2克小苏打
第二部分材料
100克面粉
65克水
80克糖
你们根据自己面粉的吸水性来增减，先稠一点。第二部分的面粉跟水
做法：
第一部分的材料：用温水把酵母，小苏打，糖均匀和开，然后倒在面粉里，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，静静等待⌛️。嘿嘿😁……我一般揉10多分钟。（每款面粉的吸水程度不一样，如果感觉有点干就再加一点点水，湿了就加一点点干面粉）
发至两倍大，面团内部组织这个样子的，就是发酵好了。取出面团，排气，揉～揉～揉，揉成光滑面团备用！（稍微揉一下就可以了）
现在把准备的第二部分的材料中的面粉加水，搅拌均匀，然后快要铺到第一部分的时候再加入糖，完全混合。注意顺序⚠️，加糖这个动作不宜太早，因为我喜欢吃糖糕中间层有白糖粒粒的那种口感，超级满足。哈哈哈哈哈😄，但是糖加早了，糖化开了，会有点稀，到时候容易漏出来。
操作台上撒点干面粉，把面团铺开，擀成长条型。薄厚你们自己把握，哈哈哈哈～
把第二部分的混合物平铺在第一部分的面片上，每个边缘都留一点点距离，不要留太多，留太多了，到时候上下两片会粘住，就开不了了。也尽量涂的不要太厚，到时候会漏。话说，我感觉第二部分的那个混合物倒面片上，有点费劲。哈哈哈哈
把面团对折，盖上去，用刀切开一段段，大小由你自己的喜好来。我做的不大，哈哈哈哈
如图，切好，每个之间留点位置，尽量不要让上下两片粘住，到时候成不了“V”了，哈哈哈（有些亲说切开容易露馅，哈哈哈哈，那也可以不切开，放在那里醒会，醒好了再切，嘿嘿～）
盖上保鲜膜，醒20分钟左右（如果你的馅处理的很好，那醒30分钟也可以，太久了怕漏的太多，你们看情况）我醒了30分钟，每个就漏一点点，还可以，漏多漏少反正都是正常的，哈哈哈哈～。             上锅，油里炸吧。
油不要太少，至少可以给她翻滚的机会，哈哈哈哈，切记不要用大火，不然外面焦了，里面还没有熟，我用的中小火，炸至两面金黄，你想要的程度就可以了。炸的时候看面团不断的变大！好神奇感觉❤️
炸炸炸😃
我有几个两边是没有分开的，但是不影响口感，嘿嘿😁
这个好迷你，好可爱❤️吃掉吃掉！（这个是第二次做的，哈哈哈哈）
黄焖鸡
用料：
3个鸡腿
半个青椒
2勺料酒
1勺酱油
适量姜
10颗冰糖
1勺蚝油
1个土豆
2勺生抽
适量葱
适量蒜
做法：
鸡腿剁成小块，冷水没过鸡肉下锅煮开，撇去浮沫，捞出鸡肉，汤底过滤备用。
倒出汤底，擦干水份，热油炒化冰糖（10颗左右，第一次煮，冰糖放多了）。
炒糖色后倒入鸡肉，把每块肉均匀炒挂糖色，加入葱姜蒜，可以吃辣加入小米辣。
2勺料酒，2勺生抽，1勺酱油，1勺蚝油均匀翻炒，倒入刚才过滤后的汤汁，大火煮开，小火焖5分钟后加入土豆，继续再闷10分钟。
加入青椒，白胡椒翻炒，大火收汁。
包姐宠物零食-自制鸭肉绕鲨鱼骨
很多狗狗年纪大了都会有肿瘤的问题。今天给大家做一款对肿瘤有一定预防作用的零食“鸭肉绕鲨鱼骨”。
鲨鱼骨——鲨鱼骨提取物中含有1种血管生成抑制因子，它能抑制新生血管形成，通过阻止肿瘤周围毛细血管生长而达到抑制肿瘤生长的作用。
鸭肉——鸭肉中含有大量的蛋白质，并且脂肪含量适中，适用于体内有热、上火的狗狗食用，更适合食欲不振、大便干燥的狗狗食用。并且很多狗粮中都有专门鸭肉配方的狗粮，一般夏季的时候给狗狗煮鸭肉吃，可以清热去火，还可以缓解泪痕。
用料：
10条鲨鱼骨
2块鸭胸肉
做法：
鲨鱼骨分段，放入水中煮开
鸭肉切片
鸭肉绕在鲨鱼骨上
放入风干机79度10小时
剪刀小面
超级简单哦，也不用发酵面粉😉
用料：
适量水
适量面粉
适量酵母
做法：
☺
😉
😊
鸡丝凉面
用料：
1斤蒸面
1根黄瓜
1块鸡胸肉
1勺糖
3勺醋
2勺酱油
1～2个小米辣
适量香菜
适量葱姜蒜沫
15粒花椒
做法：
切丝
蒸面煮熟过冷水。调汁：醋酱油糖，3:2:1，做成料汁
热油下花椒，然后捞出花椒，下蒜末，姜末，最后放葱和小米辣
热油倒入料汁
拌在一起
花色刀切馒头
是不是还在为孩子不吃主食而烦恼呢？ 偶尔给孩子换一下色彩艳丽的食物，说不定能让他爱上吃主食哦... 

彩色馒头是在传统馒头的制作工艺中，加入水果或蔬菜加以科学配方,既美观营养，又有好的口感，可以补充人体所需的维生素。看似简单的普普通通的面团，花点儿心思就能千变万化，惊艳不已啊！那就跟我一起学做这款彩色刀切馒头吧！
用料：
黄色面团#
50克南瓜
200克中粉
适量水
2g酵母
紫色面团#
30克紫薯
100克中粉
50克左右水
1g酵母
绿色面团#
50克菠菜汁
100克中粉
1g酵母
白色面团#
200克中粉
100克牛奶
2g酵母
做法：
准备好所需食材。
将紫薯和南瓜洗净削皮，然后切小块，放入蒸箱或蒸锅中蒸熟。
紫薯和南瓜分别放入2个盆中，用捣泥器压碎成泥状。
菠菜去根洗净，放入榨汁机中，加适量水，搅拌后用滤网过滤，取汁备用。
开始和4种面团，白色面团，将酵母溶于牛奶中，加入中粉，和成“三光”状态；黄色面团由于南瓜蒸出
来后含水量较大，可不用加水，直接加中粉和面；紫色面团由于紫薯泥水分不同，加水量需根据手感灵活掌握；绿色面团直接加中粉和面。所有面团尽量保证软硬度一致，先和白面团和黄色面团较好，因为是直接带水的。
和好的所有面团分别盖上保鲜膜发酵至2倍大即可。
将发酵好的面团取出，擀成大块，依次累加叠放。
卷起来，可在侧方看到花型。
将卷好的面团用刮板分成2-3cm大小的块状。
盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
蒸箱或蒸锅底下垫一层纱布或油纸，放上面团，定时25分钟。时间结束后不要立马开盖，5分钟后揭开盖子，尽量不要让水滴到馒头上即可。
琳哥的芋泥蛋糕🧚‍♀️
借着好友生日的机会，
特别订制“紫薯”于你💜
仙气飘飘🧚‍♀️仙女紫芋泥蛋糕🎂哈哈哈
把香芋加入蛋糕中，细腻软糯
与柔软的蛋糕胚完美融合，
独特的香甜气味与满足口感，
这就是秋冬季节特有的美味～
用料：
450g荔浦芋头
3个鸡蛋
70g低筋面粉
70g牛奶
70g淡奶油
80g（减了糖）砂糖（蛋糕胚）
60g砂糖（芋泥馅）
25g黄油
25g橄榄油
5g紫薯粉
25g奶粉（加奶粉更香浓）
做法：
准备材料～（材料没展示齐，凑合看😂）
杀芋头，酱肉都看懵了哈哈哈哈哈哈哈哈哈
荔浦芋头削皮，切小块，隔水蒸软，备用
蛋清蛋黄分离，蛋黄➕橄榄油➕牛奶，搅打均匀，边搅拌边加入奶粉，最后加入低粉
打发蛋清，边打发边加糖，打发至硬性发泡
分三次加入蛋黄面糊中，切拌均匀
烤盘中垫上烘焙用纸
倒入面糊，整理平整，震出气泡，再预热烤箱。
送入烤箱170度烤25分钟左右

然后用这段时间来准备芋泥馅啦～
蒸熟的芋头➕黄油➕紫薯粉，放入搅拌机，搅打成泥
搅完颜色好好看哦

紫薯粉主要就是用来调色的
淡奶油➕糖份➕芋泥，搅拌均匀，我们的芋泥馅就完成啦～
这时蛋糕也烤好了，赶紧移出来
撕开烘焙纸冷却，避免收缩变形
换个角度看看，完美～哈哈哈
接下来就是最让人开心的组装环节啦！
一层蛋糕一层芋泥叠加组合就可以啦～
由于我缺工具，只有用最土的办法，用刀切😂😂😂 实在是太难看了，做裸蛋糕的愿望就这样破灭了，不得不再多来点奶油，抹个面再装饰一下
第一次抹面，太拙劣了😂哈哈哈哈，表面再撒上任意坚果碎装饰
点缀课草莓
当当当当～完成！
点上蜡烛，许个愿吧～
祝你生日快乐🎂
切开手感软软糯糯，颜色粉紫，很美喔
切块
琳哥专属试吃小白鼠，吃给你们看😏
切块
芋泥诱人😍
煎饼皮
老婆做的绿豆面的煎饼
用料：
50克绿豆面
1个鸡蛋
适量面酱
适量酱豆腐汁
依个人口味添加香菜
适量芝麻
适量水
做法：
把绿豆面糊摊好打鸡蛋
刷酱
叠好出锅喽
面包机做奶香手撕吐司
特别喜欢手撕面包，也按照曼小曼和美丽女神经的方子做过，效果非常好。尽管用厨师机出手套膜也就半个多小时的事情，但是加上两次发酵、整形和烘烤也要投入不少时间，所以一直想试试用面包机做手撕面包。

经过几次试验，把方子稍微调整一下，做出了我想要的效果，虽然略逊色一些，但不用操心就可以做出奶香味实足，组织细腻，可以拉长丝的吐司，性价比绝对高。

由此可见，手撕面包的关键在于配方，不必太在意手套膜，高手也不用太鄙视面包机，主要是面包机自配的方子太过清淡了，也不知道厂家都咋想的。不是清心寡欲的您可以试试这款，在方便与美味之间寻求一种平衡。

PS：用这面团做整形面包时意外发现，这面团能出手套膜，一点不比厨师机差，见最后一张照片，有点无心插柳柳成荫的感觉。唉，我的厨师机快下岗了。

也许是太想看到你们能成功收获一个满意的面包了，所以我根据大家的提问不断在后面小贴士里增加内容，比较啰嗦，但是如果是新手的话，建议耐心看完，希望能帮到你。画重点，就是不要改配方！！！

注意：无论用啥面包配方，请预留水量或奶量，不要一下子倒入，要根据面粉吸水性，面包机性能以及室温进行调节，这是基本常识。室温超过30度时，请移至空调房间制作。
用料：
265克高筋面粉
30克奶粉
1个（带壳55克）鸡蛋
20克细砂糖
2克盐
35克炼乳
100克牛奶
30克黄油
3克耐高糖酵母
做法：
将酵母放在酵母盒中，其余材料都放入面包桶中。（如果面包机没酵母盒，酵母直接放面包桶吧）
如果是松下面包机，菜单选择2：软式面包，烤色：淡，按开始键即可。如果是其他品牌的，按下普通面包程序，就不用管它了。
面包经过了醒面，揉面，一次、二次发酵后即将烘烤前的状态就是这样的，是不是挺可爱的，我比较爱看，所以打开了瞧瞧，当然你可以啥都不管。
在烘烤程序即将完成之前5分钟，最后打开看一下，如果觉得外皮颜色差不多了，就可以按停止键了。（如没有，继续，因为每款面包机略有不同，这需要自己判断一下了。）取出面包，放在架子上。
等面包放凉后，就可以手撕面包品尝了，组织细腻，奶香味扑鼻，注意要节制，会不知不觉消灭一大半的。
这是面包机最后一次揉面后，扯了一小块拉出的手套膜，知道这面包为啥能拉丝了吧。
无锡排骨
私房改良版-无锡醋排
用料：
12段左右肋排（已成段）
葱、姜、花椒
老抽、生抽、料酒、冰糖
蒜（随排骨一起闷烂入味食用）
做法：
开水汆煮排骨至血水出，捞出
捞出的排骨冷却放入料酒、老抽、生抽、姜片腌制15分钟
锅内放少量油，慢火将腌好的排骨两面煎至金黄色
葱斜切成段、姜切片，花椒30颗左右，放入煎排骨的锅中，和排骨一起爆香翻炒
翻炒1到2分钟后，锅中加入热水，老抽1勺、生抽2勺、陈醋3勺、冰糖适量、料酒2勺、大蒜籽数颗
大火烧开后，转小火焖煮30分钟，试味道（可根据个人口味加醋或糖或盐，注意不要多加，收汁后味道会更浓郁）
大火收汁(汤汁可适当多留拌饭用)，装盘，撒上葱花装饰即可
野菜马齿苋包子
有一种记忆，是爱的味道❤️
用料：
克马齿苋
克盐
克面粉
葱
煮好的猪肉
姜
粉条
做法：
步骤视频里面基本上有，不明白可以私信，老家野菜很多，随便一做就很鲜美。

春天啦，又可以吃好多新鲜的菜啦！
虾味小白菜
小白菜是我在北京买得频率最高的绿叶蔬菜，煮汤，炒菜，做泡菜，包馄饨，煮米线都可以。喜欢这种翠绿清爽，丝毫不造作，那么深得人心。最近炸了虾油，正好加上一勺炒了这个菜，非常不错，连带着把菜里的虾皮都显得美味了！于是，虾味小白菜诞生~
用料：
小白菜
虾皮
虾油
盐
做法：
小白菜洗干净切成段，备用
虾皮用温水洗一遍，备用
锅里烧热油，放虾皮稍微翻炒一下，放小白菜继续翻炒到断生，撒一点盐
出锅前下一勺虾油，拌匀就可以装盘了
可爱到无从下手的超可爱甜品—小鸡烧果子
一个个胖嘟嘟的小鸡，真是让人舍不得下口呢！😭
用料：
105g炼乳
110g低筋面粉
1个鸡蛋
适量黑巧克力
适量红豆沙
做法：
将蛋黄放入打蛋盆中，加入炼乳，并搅拌均匀。
筛入低筋面粉，并揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时以上。
将冷藏好的面团取出，分成20g一个的面团，将红豆沙分成10g一个。
将面团压平，包入红豆沙。
搓圆，保证面团每个面都是光滑，无裂缝，用手塑性成小鸡的形状，依次做好所有小鸡后，移至烤盘。
放入预热上下火170度的烤箱中，烤大约20分钟，小鸡头上上色即可。
取出，等待小鸡果子冷却的时间，将巧克力隔热水融化。
用牙签沾着巧克力画出小鸡的眼睛和羽毛纹路。
辅食香菇粉
给宝宝辅食加点料
用料：
1斤香菇
做法：
洗干净香菇，沥干水，再用厨房纸吸干
切片放入烤箱，切薄点容易干，我是140度上下火烤四十分钟，
烤完之后的样子，如果觉得不够干，可以开火用锅稍微晃一下
打粉过筛，有些大块的可以拿来煮其他东西，细的粉就可以在宝宝辅食里加点，如米粉,粥之类的，我今天过筛完的大颗粒在做小鸡炖蘑菇的时候加进去，果然提香很多
美的烤箱自动菜单蛋黄酥
买的蛋黄一包21个，一次性做完，所以这是做21个的量
用料：
90克油
260克中筋面粉
26克糖
100克水
185克低筋面粉
95克黄油
500克左右红豆沙
21个咸蛋黄
做法：
蛋黄，烤箱180度，10分钟左右
加油（额外120克左右，大概有800多克的量，制作蛋黄酥不需要这么多）炒制豆沙，不喜欢太细腻的，煮熟后就用勺子压扁。
制作油皮：油、中粉、糖、水混合，搅拌均匀，揉成面团盖保鲜膜备用。
制作油酥：低粉，黄油（未融化，常温下放置的黄油）揉成面团
油皮、油酥等分成21份。
油皮压扁将油酥包裹在内，收口（像包包子一样），收口向下放置。
擀面皮，将包好的面皮上下方向擀成长条，至下向上卷起，再沿长的方向擀成长条，卷起放置一边。全部擀好后包上保鲜膜静置30分钟。
静置面皮期间制作馅料。
蛋黄加豆沙一共25克左右。
馅料揉成团备用。
静置都的面团将两端向中间捏。
擀成圆形。（这一步直接用手掌压扁，用擀面杖容易把皮擀破）
包上馅料收口。（烤箱可以开始预热）
收口向下放置烤盘上。全部做好后涂上蛋黄液，撒上芝麻。
牛角面包流程烤制两次。（温度180度，时间17分钟*2）
完成，如果觉得不够焦，可以移至上层烧烤模式180度，加热5分钟左右。（但是好像受热不是很均匀，有的烤的比较焦）
自动程序28，温度180度，时间17分钟。
柠檬戚风蛋糕（6寸）
加了柠檬的戚风蛋糕，味道特别鲜甜，清香，感谢君之的配方，让我这次做的非常成功。
我也稍微改变了君之的制作方法，我一直喜欢后蛋法做蛋糕，没有那么腥。
特别提醒：1、只能用水，不能用奶，因为加了柠檬汁。
2、柠檬冷冻后非常好削皮。
3、这个方子糖量较大，比较甜，可以适当减少。我减少了十克后，口感还不错。
用料：
2个鸡蛋
65克糖
40克水
30克玉米油
65克低筋面粉
10克柠檬汁
半个柠檬皮屑
1克盐
0.5克小苏打
做法：
冷冻的柠檬能把皮削的很薄，完全没有白瓤。
看看，是不是很薄
切成碎备用
柠檬榨汁，10克备用
油，水，糖（20克），盐，柠檬汁，充分搅拌，水油融合。
加入柠檬碎
面粉和小苏打混合，筛入。一定要筛，即好融合，有能均匀分布小苏打。
不要搅拌，翻拌几下就可以，防止起劲。
在面糊里加入蛋黄，继续翻拌。可以先把蛋黄打撒再拌匀。
高速打发蛋白，有个小尖角。
蛋抽上也是一个直角。蛋白不要打发过度，这样蛋糕会硬，打发不足也会塌陷严重。所以一定要按着这个样子打发，快到最后是，多停几次观察。
加一部分蛋白在面糊里，翻拌均匀。
全部倒入蛋白，翻拌均匀。
倒入模具，震掉气泡
烤箱上下火160度，提前五分钟预热，烤箱内放一碗热水。放入蛋糕，烤制40分钟。
必须160度，低温烤制不易起发，烤熟后也容易塌陷。
上层盖锡箔纸
出炉后立刻拿出来倒扣。倒扣绝对是不塌陷的重要步骤。
脱模
晾凉后回弹很好的。
吃起来也是小清新。就是外观不好看。亲们可以加点奶油或是柠檬果酱。