xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常酸菜鱼
啊呀呀呀呀呀呀，喜欢吃鱼，这是第三次写这个谱子了，前面写差不多突然死机全没了，吃鱼不辛苦，写个鱼谱好辛苦呀😖，
看着没有饭店那种油光锃亮的感觉是因为自己家吃油就不放辣么多了，喜欢油光锃亮可以放多点油哦
用料：
1条1500克左右草鱼
1袋酸菜
2勺料酒
2勺淀粉
1个蛋清
10片姜
5克胡椒粉
5-8克盐
20瓣蒜
50粒花椒
1个红辣椒
6-8个泡椒
10根香葱
100-200克色拉油
辅料
300-500克黄豆芽
2张千张
做法：
草鱼洗干净头尾处各切一刀
用刀背轻拍鱼身，一只手慢慢拉出鱼筋
这样更容易去除鱼的腥气，这是拉出来的鱼筋
把鱼对半用刀撇开，再去头去尾，实在不会弄的可以让鱼摊老板帮忙弄一下，不过卖相就不会很好了
片鱼，顺着一个方向片，不要太厚，这里要说一下想吃全白的鱼片可以把鱼片先去除再片鱼，自己家吃我不想浪费，哈哈哈
片好的鱼加入食盐用手抓捏到打滑状态，不要用力哦，不会有惊喜，如果想白一些可以这个步骤再冲洗一下重新放盐，我是怕麻烦自己家吃就省略了，然后倒入料酒，胡椒粉，蛋清抓捏均匀 ，再放入淀粉，拌匀放冰箱冷藏半小时
加工材料，蒜瓣剥好，红辣椒切丝，葱姜蒜切片，段
酸菜泡一会洗一下切片
黄豆芽千张洗干净备用
开锅热水放盐焯熟黄豆芽和千张，然后放入准备装鱼的盆铺好
开油锅小火先放入花椒二十颗左右熬出香味大火倒入葱姜蒜泡椒，家里正好有灯笼椒放了几个，没有就不放，煸出香味
放入酸菜继续煸炒一两分钟后加入开水烧开
先放入鱼头鱼尾大火煮七八分钟
烧好漏勺捞出来放入之前铺好的黄豆芽上面
锅中的汤倒入鱼片
筷子轻轻扒一下，不能粘一起，烧开以后连汤一起倒入盆中，撒点芝麻，没有不放也可以
起油锅把剩下的花椒熬出香味高油温的时候直接浇到鱼盆里
放点香菜点缀一下
开吃
芹菜猪肉粥
用料：
猪肉
芹菜
米
做法：
米洗净，放进砂锅小火煮
猪肉剁碎，芹菜切丝，葱花切好
粥煮开了就放入猪肉，快熟了放入芹菜，油，等调味料，关火，放葱花
自制纳豆
纳豆的种种益处，度娘有详细的介绍，在这就不一一列出了
用料：
黄豆300克、纳豆菌1包
做法：
重要的事说三遍：黄豆不能用两年以上的陈豆子、小粒黄豆最佳，像我这样的土黄豆
取黄豆300克，用水反复冲洗干净后，用自来水浸泡12小时左右（夏季必须放冰箱冷藏浸泡）
泡好的黄豆用高压锅隔水蒸（蹄筋功能健）40分钟左右
在蒸黄豆的同时，把所用的一切工具都要开水烫一下，再使用
取3勺白糖2勺鸡精，拌入蒸好的黄豆
做纳豆的菌种
冲洗消毒好的小瓶，倒入10毫升60度左右温白开水，拿出一包纳豆菌，将菌种倒入瓶中，全部溶解
将菌液均匀喷洒在黄豆上，用消毒好的筷子搅拌均匀，此时黄豆温度在50度以內（感觉热气微微烫手）
接种后迅速将黄豆倒入纳豆发酵网中
在纳豆机发酵缸内倒入适量温开水，再把发酵网放入发酵缸中
按“功能”健两次，“纳豆”指示灯亮，数码管显示18小时
纳豆发酵进入倒计时工作中
经过18个小时发酵好的豆豆
成功👌
吃不完的，用保鲜盒按餐分装，放在冰箱冷冻，吃多久都行哦，吃的时候提前放到冷藏自然解冻就行了
虾仁豆腐
这菜虽没有大鱼大肉金贵，但胜在家常好吃，它微辣鲜软，香得掉牙，家人都说好吃呢，汤汁也很下饭，煮好的豆腐吸饱了虾仁的鲜汁，入口即化，太鲜了。冬天，这样热乎乎的焖一锅，隔壁小孩都馋坏啦，今天把做法分享出来，您也来试一试吧~
用料：
2块嫩豆腐
1勺料酒
15个虾仁
少许姜丝
2勺酱油
适量盐
2勺豆瓣酱
2克蒜末
1碗热水
做法：
准备好食材，豆腐买的就是普通的豆腐，水豆腐太软，不建议购买哦，鲜虾可以先放入冰箱冷藏15分钟后再去壳。
将鲜虾的头和壳去掉，用刀在虾背上开一刀，把虾线取出，加入酱油料酒腌制一下去腥。
豆腐切成麻将大小的小块，这样会更加的入味哦~
热锅，锅里倒入适量的油，先把豆腐块煎一下两面，变得稍微金黄就可以了。
我用是万土锅来焖煮豆腐，所以就直接在锅里放入油，先把豆瓣酱和蒜末小爆一下，香气出来即可。
把一碗热水倒入锅里，千万不要倒冷水，忽冷忽热，砂锅会受不了炸裂哦~
接着把豆腐放入锅里，中火煮沸焖3分钟，让豆腐变得入味。
再把虾仁放入锅内，放入姜丝，盖上盖子再小火焖煮2分钟，打开看到虾仁变色卷曲即可熄火焖2分钟，因为砂锅还有余热，一定要注意防烫哦~
上桌前撒上点葱花，好看又好吃
成品
醋腌姜
这个菜谱出自老爹，回家时尝到了他做的这道醋腌姜，对于一个从不吃姜的人来说竟爱上了，尤其是平时喜欢醋的亲们强烈推荐尝试。早上吃姜好处多多，但如果单独吃又很没趣，这样腌制起来方便取食，味道也绝佳，不妨一试哦^_^
用料：
根据喜好姜
淹没姜的量醋
少许盐
根据喜好选择是否添加糖
做法：
姜洗净，可选择去皮或不去皮均可。
将姜切成条状，这样为了充分利用空间，吃的时候也比较好夹。
切的过程中会有水分，切好后稍微晾一下。
姜一层层地铺在罐子里，每一层可以撒一点盐。
罐子装满了，刚好～
将准备好的醋倒入
使醋没过姜条，把罐子密封起来，三天后就可以品尝啦！记得早上取食对身体大大的好，别的时候就不要吃了。
红焖羊肉
让你有多吃一碗饭的理由
用料：
400克羊肉
两颗土豆
一根胡萝卜
适量葱姜蒜
五颗冰糖
两个红灯笼椒
两勺辣椒酱
一勺盐
半勺鸡精
15g生抽
10g老抽
10g料酒
5g桂皮
5g八角
5g枸杞
做法：
土豆胡萝卜切成滚刀块，姜和蒜切片，羊肉切成两厘米宽的块
用凉水焯羊肉两到三分钟，水开后将羊肉拿出去洗干净
在锅中放少许油，将姜蒜炒香
姜味蒜味出来后放入羊肉，暴炒两到三分钟，羊肉的油出来后放入冰糖
加15克左右的老抽，一勺生抽，两勺料酒，两个红灯笼椒和两勺辣椒酱，翻炒一会儿让肉完全上色，也可以加几片山楂片，让肉更酥嫩
将放入桂皮花椒枸杞八角的调料盒放入锅中
加刚好没过羊肉的水炖一个小时
每隔20分钟搅一下锅，在40分钟的时候放入胡萝卜和土豆，并将调料包取出
20分钟后汤汁都收干，放一勺盐，半勺鸡精即可出锅
【茴香菜团子】-HuLY
用料：
50克面粉
6克盐
2勺酱油
500克新鲜茴香
6瓣蒜
1勺香油
1勺醋
做法：
新鲜茴香一把，摘洗干净沥水
切断。取适量面粉加食盐混合均匀后加到茴香中，搅拌使茴香上沾上面粉。
篦子上铺纱布，将准备好的茴香平铺上面，蒸20分钟。茴香菜团子出锅，可以配蒜泥一起吃。蒜泥中加生抽，醋，食盐和香油，搅拌均匀即可。
红枣桂圆茶
愉快地加入下厨房！就从这壶茶开始吧！🌝
用料：
10颗红枣
颗桂圆10
做法：
就把红枣洗干净切一半放进去烧啊。。。。
捞拌蕨根佛手瓜
第一次吃佛手瓜，来个创新菜
用料：
一小把蕨根粉
一个佛手瓜
捞拌汁
做法：
蕨根粉煮熟，过凉水，捞出控干水
佛手瓜洗净去皮，切开去掉中间的籽，切丝，水烧开下佛手瓜30秒，捞出过凉水，控干水

将控干水的蕨根粉，佛手瓜，捞拌汁混合一起，切一根小米辣拌匀，完成！
番茄肉酱意面 真的好吃的意面！
真的很好吃的意面，推荐你们做它！
用料：
适量意面
2个大西红柿
4瓣大蒜
1碗肉糜
半个洋葱
适量番茄酱
少量黑胡椒
少许水
少许盐
适量油
适量西蓝花
少量西芹碎
做法：
锅中倒入清水，水中加入少许盐，将水烧开后加入意面
等面条完全浸入水中后，再计时煮十分钟
捞出意面，加一点点油拌匀（这样子可以防止面条之间相互粘连），放一旁备用
取4瓣大蒜，切成蒜末；半个洋葱，切成小丁；两个大西红柿，切成小块；西蓝花切成小块，焯水后捞出备用
起锅烧油，开中小火加热
加入蒜蓉，翻拌均匀后加入洋葱炒香
洋葱炒成半透明后，加入肉糜继续翻炒
加入番茄丁炒出汁后，加入适量的番茄酱，继续翻炒均匀
加入煮好的意面，稍微收一下汁，加入西蓝花和黑胡椒，翻炒一下出锅
最后撒上少量西芹碎，装饰一下就可以啦~
油面筋嵌肉砂锅
以前在大学食堂总是抢着吃，很怀念油面筋嵌肉的味道啊
用料：
1包油面筋
半斤肉馅
1把粉条
若干香菜，葱
做法：
肉馅用酱油，香葱，腌制2小时以上，打入一个蛋清，肉才嫩滑
用筷子给油面筋戳一个小孔，将肉馅细心灌入
一次性做出5个以上，多余的也可以放冰箱冷藏
水开了，放入油面筋嵌肉，煮开5分钟再倒入香菇切片
最后倒入粉条，水开即闭火
剁椒泡萝卜
在现在的公司呆了快六年了，虽然不是什么知名的公司，待遇和福利也一般，但很喜欢公司的氛围。同事之间和善友爱，互相帮助，从没发生过利益纠纷、勾心斗角的事，每天都轻松、快乐地渡过。
自从玩美食后，和同事的话题就更广了，大家闲聊时时常会聊到各地的美食，象今天这道开胃小菜就是湖南的同事教我做的。
原想自制剁椒，可同事说广东的辣椒做不出那味，帮我选择这款湘味地道的茶油剁椒。
炎炎的夏日，喝着白粥、吃着凉面，再配上开胃的小菜，自然带来一份清凉。
零厨艺也能做出的湘味开胃小菜，只要掌握“三无”就OK，有没有兴趣试一试。
【制作这道湘味开胃小菜需要掌握“三无”】
1、食材的表面必须无水份。
2、装食材的容器必须无水份。
3、用来搅拌筷子必须干爽无水份。
用料：
1根白萝卜
1瓶茶油剁椒
做法：
剁椒、白萝卜备好
白萝卜去皮洗净，把白萝卜切成约5cm长的长条
把萝卜放入筲箕里，沥干萝卜条表面的水份。（我沥了一夜）
把沥干水份的萝卜条放入一个没有水份的保鲜盒里
然后把剁椒倒入
用干爽无水的筷子拌匀，盖上盖子放在阴凉处
放置两天后即可拿出食用
冰糖金桔（止咳化痰）
用料：
2斤左右金桔
350克左右老冰糖
适量水
1个柠檬
做法：
将金桔用盐水浸泡20分钟左右，洗净后对半切开（记得千万不要去籽），做一锅水，水开后把切好的金桔汆烫10分钟左右，去掉金桔的苦涩味。
另烧一锅热水（个人推荐砂锅），放入一整袋老冰糖，冰糖熬化成糖水
将汆好的金桔捞进糖水锅中，就开始耐心的熬制吧，记得时不时搅拌一下。
熬到金桔变透明软烂时，将柠檬切开，把柠檬汁挤进去（不要放柠檬进去熬，会苦的）。最后大火收干汤汁，整锅金桔熬成粘稠状（类似柚子茶），就可以亮凉装瓶了😍
高压锅速成东坡肉
用料：
500克五花肉
10片姜
2把小葱
80-100克冰糖
30ml老抽
70ml生抽
200ml花雕酒/黄酒
做法：
冷水下肉开水5分钟去沫。
小葱铺满锅底，铺姜片，铺肉，倒入冰糖老抽生抽黄酒。
炖肉模式25分钟。
倒入炒锅大火收汁。
黄金水煮蛋（肉松拌水煮蛋）
从小就不喜欢吃水煮蛋，每次总是把蛋白吃掉，蛋黄偷偷扔掉。于是聪明的麻麻就用美味的肉松做出了这道黄金水煮蛋。。。
用料：
2个鸡蛋
适量肉松
做法：
用蒸蛋器煮熟，这样能保证蛋的水分，不容易煮老。
没有蒸蛋器，随便拿个锅煮熟即可。
煮熟的鸡蛋去壳，加入肉松。
因为我喜欢吃肉松，大家在做的时候，可以根据自己的喜好选择配料，像肉酱什么的~~
用小勺把蛋切碎，与肉松拌匀，就可以开动了。
红烩牛肉
用料：
个西红柿                      2
克牛肉                          500
个洋葱                            1
克盐                             适量
瓣大蒜                          三四
番茄酱                       适量
做法：
因为没有保存之前的图片 所以简单说一下步骤
我一般先把配料准备好
葱姜蒜必不可少
牛肉泡水20分钟 会一直换水
烧开水 将牛肉焯水
放入适量的油 葱姜蒜炸出香味 倒入牛肉 随后喷料酒 生抽老抽适量 加盐 放入五香 桂皮这些 转入砂锅 加开水开始炖 水要多加点 先开大火 烧开 之后开小火慢炖 
同时将洋葱和番茄切成丁 放油 倒入番茄 加多点番茄酱 我是倒了三分之一瓶 炒好之后 一起倒入砂锅炖 
牛肉建议炖的时间长一点 会有浮沫 撇清就好 顺便尝一下汤的味道 适量加盐 我没有记炖的时间 
一个小时估摸着差不多了
最后出锅撒上香菜或者香葱
完美~
炖的时候注意用勺子搅一搅 不要粘锅 随时加水 不要煮糊了
杨梅酸奶慕丝杯
用料：
75克安佳淡奶油
100克杨梅肉
25克牛奶
一片吉利丁片
25克白砂糖
做法：
杨梅果肉放到搅拌机里打成果酱
安佳淡奶油加50克白糖打至六分发，就是打至勉强流动状态
吉利丁片用牛奶泡软，放微波炉小火转10秒左右至融化
把吉利丁牛奶溶液和杨梅果酱混合，再和打发的奶油混合搅拌均匀成为慕丝馅
把慕丝馅倒进杯中，占杯子的三分之一左右。放在冰箱上层，倾斜45度放置，并用东西固定好，冷藏一个小时
把凝结后的慕丝杯拿出来，在空余的地方倒上酸奶即可
【泡芙面团】君之教程
烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。
用料：
水160克低筋面粉100克
糖1小勺色拉油70克(或黄油80克)
鸡蛋3个左右盐1/2小勺
做法：
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。
6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。
7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。

8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
9、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
10、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了。
十三香鸡翅根
用料：
2片姜片
6-8个鸡翅根
15克油
1勺老抽
1勺料酒
1勺十三香酱
20克料酒2
15克糖
150毫升水
做法：
鸡翅根擦干放碗里，放入料酒老抽十三香酱腌制10分钟
锅里放油，鸡翅及酱料，料酒2，糖，水，设置18分钟，温度v，速度反转小勺，最后3分钟视情况收汁
新手也能成功的酱香鸡(高压锅)
用料：
5勺生抽
1勺盐
8片姜
1勺料酒
1勺红糖
1小勺花椒粉
1小勺黑胡椒粉
5根葱
3瓣蒜
1个土豆(中等)
半只(约3斤)鸡
做法：
将鸡洗净无血水，沥去水。除姜，葱，蒜，土豆外，把所有调料放入大盆中调匀，让鸡在盆里洗个澡，来个马杀鸡。放先冰箱冷藏3一4个小时，最好冷藏一个晚上，更入味。(我是放了一个晚上)。
把姜切片，土豆切厚片(可以不放)，蒜拍一下，平铺在锅底，把冷藏的鸡放在上面。盖上锅盖，按"鸡鸭肉"键，15分钟搞定。
太香了，睡梦中的人也闻到了。
水果奶油蛋糕
好久没做水果款的生日蛋糕了
其实说实话，做了这么久蛋糕，我还是钟爱简洁清新的蛋糕，以下图片仅供参考。
用料：
1六寸蛋糕胚
个火龙果
个芒果
樱珠
奇异果
克蓝莓
做法：
火龙果夹心
芒果夹心
夹心完成
完成
黑樱桃白兰地酸奶油大理石乳酪蛋糕
烤了一个大理石花纹的重乳酪蛋糕，名字很长。不过看名字就知道它大概是什么组成啦。
它融合黑樱桃的酸甜、奶油奶酪的醇厚、雪利白兰地的酒香，并且因为加入了酸奶油制作而得以拥有更细腻绵密的组织和厚重的风味。
我的酸奶油是自己发酵的，方法很简单：淡奶油500g，酸奶发酵菌种0.1g，放入酸奶机或恒温电饭煲中（30-34℃）发酵8-12小时，放入冰箱可冷藏保存三天。自制酸奶油除了用于制作重芝士蛋糕，也可以涂抹面包、打发慕斯蛋糕、作为玛芬的topping或者拌沙拉。
方子是自己琢磨+实践调整得到的，步骤方便，不需要打发蛋白，不需要水浴烘烤；甜度较低，喜甜的小伙伴可以自行加糖；分量为21×21×5cm的方形模具一个。
烤好后如果切成3×3cm的小方块，用小叉子扎住就能直接放入口中，是不是很惬意呢。
用料：
【奶酪面糊】奶油奶酪240g，酸奶油100g，淡奶油200g，鸡蛋2个（去壳净重100g），蜂蜜30g，低筋面粉35g，黑樱桃酱（低糖）100g，雪利白兰地15g
【饼干底】消化饼干130g，无盐黄油60g
做法：
准备工作：将奶油奶酪、淡奶油、酸奶油、鸡蛋恢复至室温。准备好所需的蜂蜜、黑樱桃酱（低糖）、雪利白兰地等材料。
制作饼干底：将消化饼干放入食品袋里封口，用擀面杖碾碎后倒入碗中。微波炉将黄油加热熔化，倒入饼干碎里，拌成湿润的状态，然后铺在蛋糕模具底部，用勺子背面按压平整，冷藏备用。
烤箱160℃预热。开始制作奶酪面糊：奶油奶酪室温软化后，用手持打蛋器搅拌成细腻顺滑的奶油状，然后加入蜂蜜拌匀。依次加入酸奶油、打散的蛋液、淡奶油，每次加入后均充分拌匀。再筛入低筋面粉拌匀。最后加入白兰地拌匀。搅拌过程也可以借助料理机完成。做好的面糊过筛一下可以更细腻，而且便于除去气泡。
将四分之一的面糊分装到另一个碗中，加入黑樱桃酱拌匀（会有不少果肉，没有关系），喜欢的话可以再加一点点红心火龙果汁调色。
将原味的奶酪面糊倒入铺了饼干底的模具里，再淋上黑樱桃酱奶酪面糊，用筷子搅拌一下形成大理石花纹。
将原味的奶酪面糊倒入铺了饼干底的模具里，再淋上黑樱桃酱奶酪面糊，用筷子搅拌一下形成大理石花纹。
苹果土豆泥（早餐）
不喜欢胡萝卜洋葱。
土豆泥加苹果火腿，好吃。
用料：
1个苹果
1-2个土豆
适量盐
1根火腿肠
适量黑胡椒
适量沙拉
做法：
土豆去皮切块，放高压锅或者蒸笼之类的，煮熟就行
苹果切丁，不用太细有口感。稍微过一下盐水不会变色。
火腿肠也切丁，用上面方法切比较方便，不切到底。
切好备用，等土豆熟
没拍，用勺子把土豆怼碎或者怼成泥，喜欢咬的可以留点小块。中途加一点盐和黑胡椒粉。怼差不多了就可以加沙拉酱，量看个人喜好（喜欢浓一点可以加土豆一半量的沙拉）顺便把苹果丁和火腿丁加进去一起搅拌。
成品就是这样啦
香喷喷的~果仁面包（消耗葡萄干跟核桃的好方法）
家里的核桃和葡萄干放置已久，灵机一动便想到了这个办法，没想到烤出来的味道还是非常不错的，这样既避免了多余的核桃和葡萄干浪费的问题，又可以烤面包消磨时间，简直是一举两得。

这款面包同样的，我没有采用厨师机，而是利用了水合法，面团提前一夜冷藏，第2天早上用来烤面包刚刚好，既省时又省力。
用料：
250克高筋面粉
40克细砂糖
3克盐
25克黄油
130-150克水
3克酵母
40克葡萄干
30克核桃
做法：
所有材料除酵母外全部混合均匀，放置冰箱冷藏一夜，面团不用揉的特别光滑，只要混匀就好。
如图这是冷藏4个小时后的面团状态，可以看出表面还是相对没有那么光滑的。
嗯，这是，但是这个时候他已经出膜了，可以看出图片上已经拉出了薄膜，只是结构没有那么均匀。
这是冷藏8小时后的面团状态，可以看出表面和8小时前放入冰箱时候已经有非常明显的区别，从冰箱拿出大概5分钟左右，把表把面团揉到光滑即可。
如图所示，面团这个时候就已经可以轻而易举的拉出这样的薄膜了，而这样的薄膜就已经达到了烤面包所要求的面团状态了。接着把酵母混入面团中即可一发，大概1-1.5小时。
趁一发的时候把核桃放入烤箱150度烤8分钟，同时葡萄干洗净擦干水分备用。
一发完成后，把面团揉一揉排气，擀成如图所示的正长方形或正方形，厚度大概三毫米左右。
接着把葡萄干和核桃均匀的铺在面团上即可。
然后就卷起来，记得一定要卷紧实，不然烤制的过程中可能会出现分层。
接着切成段，我切了8段。之后放入烤箱进行二发，35摄氏度50分钟，如果烤箱没有发酵功能，就可以在自己烤箱里放一碗热开水，为面团营造一个适宜的发酵的环境，同样也是50-60分钟，发酵到两倍大即可。
接着185摄氏度，烤25分钟即可成功。
火烧云吐司
吐司、鸡蛋，变幻出网红的做法。
用料：
4片切片吐司
4个鸡蛋
适量沙拉酱
适量烧烤料
10克糖
几滴柠檬汁或白醋
做法：
蛋黄、蛋白分离开。

（蛋黄不能破，装蛋白的容器要无水无油）
吐司摆在烤盘上，撒上烧烤料、沙拉酱。
打蛋白霜：蛋白加入几滴柠檬汁或白醋（增加稳定性）；

低速打至鱼眼泡加入三分之一细砂糖，中速打到蛋白细腻加入三分之一细砂糖，高速打到蛋白有纹路时加入剩余的细砂糖；

继续高速打发至硬性发泡。
用刮刀把蛋白霜抹到吐司上，塑形，中间挖一个小坑，轻轻将蛋黄放进去。
烤箱预热好，放进烤箱中层，最好放在烤盘上，能均衡温度。

上火150度，下火140度，35-40分钟。（烤箱温度根据自家烤箱而定）
奶香椰丝斑斓土司
用料：
10克椰子油
1.5克盐
30克糖
1个鸡蛋
20克奶油
20克奶粉
10克椰子粉
20克椰丝
10克炼乳
60克（70）牛奶（椰浆）
3克斑斓汁
3克酵母
175克高筋面粉
做法：
材料放入面包机搅拌，一次生面粉一次imix再一次生面粉基本出膜了。
面团叠三次被子，然后擀长条卷起来放入土司盒
这里用的是一次发酵法，喷水盖上保鲜膜发酵冷天一个半小时，热天55分钟。差不多八九分满的时候，把保鲜膜撕掉盖上盖子。
烤箱预热180度，预热完毕后调到175度烤35分钟。
出炉后脱模，放入密封保鲜盒晾凉。
等凉透了就可以拿出来切片装袋了。
美美哒。颜值味道都有了。
家常烩饼
用料：
适量里脊肉
适量午餐肉
适量豆芽
适量豆腐干
适量饼条
适量盐
适量生抽
适量木耳
做法：
将烙好的饼切成饼条
想吃的烩菜一样准备一些，里脊肉我提前倒入淀粉和食用油腌制一会，炒的时候会更嫩
豆芽洗净，在水里泡一会
锅里倒入油，葱花炝锅，先将肉翻炒，然后依次倒入准备好的配菜，倒入适量生抽翻炒一下
锅里加水，煮开放入饼条，根据自家口味倒入适量盐，我没有放太多调料品，只用了生抽和盐调味，如果喜欢味道层次更多的，可以按照喜好调味
锅开之后就关火盛出，还挺香的，老公吃了两大碗🥳
超好用的面食揉面方式
用料：
500克低粉
250克水
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
宝宝版嫩滑蛋羹
用料：
2个鸡蛋
适量温水
2勺香油
2勺味极鲜
做法：
鸡蛋打入小碗
打开除去浮沫
碗上覆盖保鲜膜
锅内加水，放入蒸笼，水开后6分钟，闷2-3分钟。
倒入适量香油和味极鲜
嫩滑的蛋羹，孩子喜欢吃！
豆角炒脂渣
家里剩余的一块肥肉一直没吃。想着熬成猪油吧，剩余的脂渣正好炒菜吃。我这次做没有去皮，脂渣吃着有些硬，大家做的时候可以把皮去掉！
用料：
1块猪肥肉
300克豆角
1调料勺盐
半碗清水
1勺酱油
2勺陈醋
2勺料酒
0.5调料勺五香粉
做法：
豆角斜着切大片，肥肉切片备用
锅里加半碗水下入肥肉加两勺料酒，煮开转小火慢慢熬猪油
熬成这样，把猪油盛出。锅里留脂渣、少许油加入五香粉
加入豆角炒匀。沿着锅边加入陈醋。加入酱油，盐。炒匀
吃起来不错哟
青椒炒肉
用料：
5个青椒
1勺酱油
5克盐
200克瘦肉
2瓣蒜
适量油
做法：
肉切片或切丝都可以，加盐，一点酱油抓匀
再放点油拌开
青椒蒜切好备用
热油下点盐，可以防粘
下腌好的肉炒散炒到七成熟装盘备用
重新放青椒蒜末翻炒几分钟，炒到青椒变软变皱
放入肉丝翻炒一分钟
再放生抽淀粉水翻炒收汁即可
黄瓜船香菇岸
用了冰箱里现有的材料做了这些>3<
用料：
南瓜
黄瓜
香菇
肉末
做法：
各种蔬菜切丁，黄瓜平均切段掏空
肉末用料酒生抽水淀粉“按摩”一下
锅中放油，葱花爆香后下料翻炒
炒好的料可以直接放进黄瓜盅里
另外炒好的料放在洗净的香菇上，上过蒸五六分钟
完成啦~
麻婆猪脑豆腐
在成都明婷饭店吃过后，就再也没有机会再吃一次，可又馋的不行，所以今天自己动手尝试做了一下。味道和人家专业的还是有大差距，不过还是可以接受，爸妈也很喜欢
用料：
一块豆腐
三付猪脑
适量葱姜蒜
两勺豆瓣酱
一勺豆豉
一勺剁椒
适量花椒粉
适量油
适量盐糖
做法：
我选用的豆腐介于北豆腐和南豆腐之间的豆腐，不会太嫩而太碎；也不会太老过于方正。买回来后放水里泡一会后改刀，大概一立方厘米左右一块。
猪脑买回来后要去膜，如果自己不会，可以请卖猪脑的人帮忙去膜，他们很熟练很快。不用改刀，炖煮的过程中猪脑会碎。
姜、蒜头切末，大蒜切小段
先用菜油将豆瓣酱熬出红油后，再加豆豉。熬出香味后可以加冰糖，中小火一直熬到看不到冰糖块(家里有糖尿病人，我糖放到最后分开加的）。然后放入姜蒜末。熬出香味后再加入豆腐和猪脑。视豆腐是否出水来决定要不要加水。加点剁椒，有助于形成多层次的辣味。基本上十分钟左右就好了，要看锅和火的情况，只要猪脑熟就好了
临出锅前酌情加盐，视豆瓣酱和豆豉的咸度。出锅后先撒上花椒粉，再撒上青蒜，齐活了
家庭腌黄瓜
这个季节，疫情期间老吃肉也会感觉腻，买点小黄瓜，做个开胃小菜，美的不行呀
用料：
10斤黄瓜
1000ml(能没过黄瓜即可)酱油
3勺白酒(料酒)
20瓣蒜
50克白糖
15片姜
30粒花椒
适量盐
100ml生抽
做法：
准备黄瓜，大黄瓜切开，小黄瓜不用切
加入食盐，放置6个小时，搓出水分，再晾晒一夜
晾晒好后，葱姜蒜切片放入，将酱油，生抽，白糖，花椒，大料煮开
如下图这样，等汤汁晾凉，倒入里面，加入少许白酒
放置一晚上即可使用
烤松茸
决定做一道烤松茸和松茸饭，都是很简单的料理，松茸饭是将切碎的新鲜松茸和饭一起煮熟，烤松茸是将松茸切片刷橄榄油烤熟，只有最简单的烹饪方法才能最大限度保存食材的原滋原味，而只有像新鲜松茸这样美味的食材才经得起这么“素颜”的烹饪。
烤熟的松茸蘸特制的酱油，满嘴的鲜美清香，回味无穷，吃到这样的美味，身未动，心已远了。。。。。。
用料：
2只新鲜松茸
适量橄榄油
做法：
将新鲜松茸小心用水洗净，根部有泥土的地方用刀轻轻刮去，沥干
将松茸切成片
将松茸放入乐葵蒸烤碗，在松茸表面刷上一层橄榄油
烤箱预热180度，将乐葵蒸烤碗扣上放入烤箱，上下火烤10分钟左右，闻到松茸香味即可，吃的时候撒盐或者蘸酱油吃。如果没有乐葵蒸烤碗，将松茸用锡纸包起来，放入烤盘烤制也可以
红酒烤羊排
这款羊排是我老公的心头爱，我除了喜欢吃羊肉串，其它羊肉就差异了，所以他吃羊肉的时候我就吃中餐。这款羊排做法非常简单美味。
用料：
3条羊排
1/3瓶红酒
适量迷迭香
1tsp盐
4瓣蒜
适量Oregano
Thyme 适量
半个柠檬
2勺橄榄油
做法：
1.将rosemary, Oregano,thyme,蒜泥，柠檬汁，橄榄油，盐混合拌匀，涂抹在羊排表面。
2.平底锅热油，煎羊排每面3分钟。倒入红酒煮沸后再倒入烤盘，烤箱预热210摄氏度，烤30分钟。完成
鸡柳
用料：
天限只鸡柳
随便油
做法：
拿出
把它弄融化。
就像这样
油炸
好了
狗零食-烤牛筋
网上买的狗零食又贵又没有保障，所以嘛就自己做给狗子吃
用料：
11元牛筋
一壶水
做法：
坐标上海静安区，菜场里牛筋25一斤，买了11元的
烧一壶水，倒锅里烧开，再放牛筋（不用切）
保持水开的状态，煮15分钟左右，拿出来凉一凉，现在可以切了，煮熟比较好切。
铺好锡纸，放入烤箱中部，用镂空的那个烤盘，受热会均匀一些。
200度，上下加热，50分钟。
我切的各种形状都有，为了看看哪个最耐嚼
培根酥皮面包
简单易做，材料要求低，味道超过面包房的噢！
用料：
一个印度飞饼皮
两块培根
一块光明起司
做法：
铺好培根，大约占飞饼一般的位置
培根上铺上芝士片
把飞饼对折，轻轻按几下，放上烤盘
上下200度，烤15分钟。
提拉米苏Tiramisu
方子来自mascarpone奶酪包装盒
法语翻译中文
用料：
1盒（250克）Mascarpone奶酪
3个（黄白分开）鸡蛋
1包（约200克）手指饼干
40克糖粉
1杯Expresso特浓咖啡
2勺（咖啡勺）朗姆酒（白兰地也行）
适量可可粉
做法：
用电动打蛋器搅打蛋黄，搅打中加入20克糖。
在蛋黄中加入mascarpone奶酪（250克的量可以分4至5次加入）和1朗姆酒，继续搅打至奶酪完全溶解，成为稀稀的黄色液体。
用电动打蛋器搅打蛋白，搅打中加入另外20克糖（糖分几次加入），直至打到蛋白干性发泡程度。
将打好的蛋黄和蛋白均匀的搅拌在一起，备用。到第7步用。
将小杯的expresso咖啡倒入开口的大碗中，再加入1勺朗姆酒，搅拌均匀。
将每根手指饼干都在咖啡和朗姆酒溶液里蘸一下后，整齐地排在容器底部（手指饼干轻蘸溶液即可，不能太多，太多了饼干会酥掉）。
手指饼干铺满容器底部一层后，将第4步制成的蛋黄和蛋白混合液厚厚地在饼干上铺上一层。
再摆排一层手指饼干，再盖上一层蛋黄和蛋白混合液，抹平。
入冰箱冷藏4小时以上，就可以吃啦。
吃前用细筛子在上面均匀地撒上可可粉即可。
北鼎蒸炖锅食谱：《南瓜双色花卷》
还原金秋的颜色——《南瓜双色花卷》 
以前蒸馒头最怕馒头上滴到水，湿答答又皱皱的，北鼎蒸炖锅冷凝水系统，让包子馒头表面光滑油亮，“蒸”得更好~
用料：
南瓜面团：
60克南瓜泥
100克中粉
1克酵母
适量（根据南瓜泥而调整）水
白面团：
100克中粉
1克酵母
50克水
做法：
将80克南瓜切片，放入陶瓷盘中，放在蒸炖锅蒸架上
盖上盖子，设置“蒸”功能，时间为10分钟，按下开始键即可
将南瓜用勺子压成泥，取60克放凉备用
将两种面团分别揉好，放入密封盒中醒发20分钟（面团是光滑软硬适中的）
醒发二十分钟后的面团
两个面团分别排气揉匀，切开中间基本没有气孔即可
将两种面团分别分为3等份​
取不同颜色的面团各1，擀成大小相等的圆形​
各切4刀
取不同颜色的面团​叠起来，一共8层
用筷子或竹签往中间压一下
将面团立起来
从下往上卷一下，接口捏紧
用刀背再往中间压一下就可以了（也可以不做这一步，底部接口捏紧就可以了）
依次做好后，放在油纸上，摆放在蒸架上
放入蒸烤锅里，盖上盖子进行二次醒发，约15分钟
设置“蒸”功能，时间为20分钟，蒸好后再焖5分钟左右打开盖子即可
"蒸"美味
闪电麦昆~最灵动最激情的汽车蛋糕
最帅最酷最动感跑车
用料：
8#戚风蛋糕一个
红色，黄色适量色素(惠尔通牌)
500g左右淡奶油
做法：
只需看就ok
看就ok
look
前面部分切掉不要的，看下图就懂
ok?
开始有型了吧
怎么样
中间还是有夹馅哦
奶油就是粘合剂
初步模样
勾线
填色
这是我第二次做麦昆!很明显一次比一次超酷超帅!所以今天特定每做一步都拍下来分享给喜欢的朋友!
真的说实话，这辆麦昆是我看到过的汽车蛋糕里做的最酷最帅的!嘿嘿嘿~好开心好自豪

最后麦昆闪亮登场!
夏日佳肴凉拌土豆片
用料：
2-3个土豆
适量花椒粉
适量胡椒粉
适量孜然粉
适量油泼辣子
适量蒜末
适量香菜
适量葱花
适量酱油
适量生抽
做法：
洋芋切片，越薄越好！然后泡在水里待用.

除了土豆以外的所有佐料全部混在一起，边调边尝，以便调出最合适的口感.

烧水，水开后将洋芋片放入，喜欢爽脆的口感就在水中煮2-3分钟（土豆片由内而外变色就行），喜欢软软的就多煮一会儿.
土豆片煮好后用冷水过一遍！之后滤干水分，再倒入佐料中，拌匀即可！
网红雪花酥~安安原创
要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~
你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~
          💫 💞 🍀 💐

欢迎大家来我的烘焙群哦
大家一起学习交流烘焙美食
请加微信835729450

雪花酥，网红台湾茶点小食，突然风靡朋友圈，私房热卖的爆款，网红雪花酥既有牛轧糖入口浓浓的奶香，还融合了饼干的咸鲜带甜与酥脆，其中夹杂着坚果和蔓越莓，甚有嚼劲的同时让你的味蕾得到一次前所未有的体验。

需要用到的工具：
1.不粘锅；
2.耐高温刮刀；
3.金盘，不粘的就可以，如果没有金盘可以用油纸垫在普通烤盘里，也可以用牛轧糖模具；
4.刮板，用于成品整形；
5.专业糖刀或者锋利的菜刀。
用料：
30克无盐黄油
150克棉花糖
50克全脂奶粉
100克台湾小奇福饼干
50克蔓越莓
50克混合坚果仁（你喜欢吃的坚果仁就可以）
少许全脂奶粉（用于成品撒粉）
做法：
把所有需要用到的材料称重备用，避免制作过程中手忙脚乱
小火加热黄油；
黄油融化成液体后，一次性加入棉花糖；
小火加热，用耐高温刮刀不停搅拌，让棉花糖融化并且充分与黄油融合；
加入奶粉，关火，不停的搅拌，利用锅子余温使奶粉与棉花糖充分融合；
把台湾小奇福饼干，蔓越莓，坚果仁提前混合；
把混合好的坚果仁蔓越莓和小奇福饼干倒入锅里，用刮刀快速大致混合，倒在金盘里，戴一次性手套抓拌均匀所有材料，小心烫手；
在金盘里整形，利用刮刀在烤盘的一个角落推成正方形；
在上面筛上奶粉，冷却20分钟，切块，按照自己喜欢的大小随意；
网红雪花酥
咸蛋黄炒苦瓜
苦瓜很适合夏季吃，但是很多人不喜欢它的苦味，加了咸蛋黄进去的苦瓜，苦味淡了很多，而且还会变得特别下饭
用料：
7-8个咸蛋黄
一根苦瓜
少许盐
少许鸡精
2片姜片
少许料酒
少许蒜末
做法：
咸蛋黄加料酒和姜片放在蒸锅中蒸一会儿，大约15分钟，看到蛋黄表面裂开即可。把蛋黄拿出来，用勺子的背部把蛋黄碾碎，放在一边备用。
锅中烧水，水开后加少许盐和油，把苦瓜放进去焯一分钟，捞出沥干水分。
锅中倒少许油，放入蒜末，炒香后倒入碾碎的咸蛋黄，炒至蛋黄泛白冒泡，此时倒入苦瓜，翻炒片刻加少许盐，因为蛋黄有咸味了，所以一点点盐就够了，口淡的人可以不加，翻炒均匀后加少许鸡精，就可以出锅啦。
干煎五花肉
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#

2个月之前做的了。翻照片时候看到，口水都要流下来了。
用料：
五花肉
黑胡椒
米酒
盐
姜片
糖
辣椒粉
做法：
五花肉切半厘米厚的薄片，放入碗中，用其他配料抓匀腌制。碗上盖一层保鲜膜，将肉放入冰箱一夜
平底锅小火烧热，肉片整齐排入锅中，保持小火，将肉煎香并金黄微焦时，翻面继续煎，直到两面都金黄微焦。出锅
奶香燕麦烤饼
减肥和美食是可以共存的
用料：
大半碗燕麦片
三颗红枣
适量红糖
适量牛奶
做法：
即食燕麦片、红枣碎、红糖放入碗中
加纯牛奶（或酸奶）搅拌均匀呈糊状
烤盘上铺油纸，将燕麦糊平铺在油纸上，180摄氏度，20分钟
取出切块，减肥小点心就做好啦
土豆丝鸡蛋饼
小朋友最爱滴一道快手早餐，土豆季做起来吧！
用料：
一个鸡蛋
100克左右土豆一个
150克左右面粉
20克左右大葱或者小葱、洋葱都行
适量盐、鸡精、胡椒
适量食用油
做法：
土豆切丝、大葱切细丁待用，找个盆倒入面粉打入鸡蛋加入盐、鸡精、胡椒用勺子翻拌均匀后倒入切好滴土豆丝和大葱再次翻版加点盐
平底锅加入少量油，注意哦不要加多了只要把锅底润滑就行多了面糊随着油滑动不定型，此时一定中小火到面粉几乎已经凝固状态加入少量油两面煎黄即可。
煎面糊很重要不要火大否则外糊里生！
香菇冬笋炒腊肉
健身一周之后，周末吃个硬菜，感觉超满足！
用料：
1个冬笋
7朵香菇
1小块腊肉
3个小米椒
2根青蒜
少许盐
1小勺生抽
做法：
在笋上竖着划一刀，剥去笋衣，笋和香菇洗净切片。
腊肉中火水煮一刻钟，去除多余咸味，肥瘦分开切片，小米粒和青蒜切粒备用。
锅烧热，无需放油，直接放入肥肉，煸炒出油
倒入瘦肉辣椒一起爆炒，我家特别爱吃辣，所以我还放了辣椒粉，两分钟以后盛出，留底油
笋和香菇分别焯水备用，水里放少许盐提味。
青蒜辣椒爆香，倒入笋片香菇，放一勺生抽爆炒
倒入腊肉，青蒜叶翻炒均匀OK 啦～
芋荷梗炒土鸭
超好吃的下饭菜。
用料：
1只鸭
6勺生抽
4.5克盐
仔姜（半价）姜
3勺老抽
2两芋荷梗
2勺耗油
2根（切段）葱
朝天椒（4两），口味重辣椒
做法：
鸭焯水，打干锅。芋荷梗打干锅，辣椒、蒜子用油爆香后装出待用。
把干锅后的土鸭仔姜倒入爆香的辣椒油不停的翻炒，出香后放入调料再炒5分钟，加入清水盖过鸭子大火🔥焖15分钟，转中小火再焖30分钟（随时看不能干锅了），出锅前放入原爆香的辣椒蒜子和葱段翻炒出锅装盘。
香烤羊排，家庭烤箱版
综合各个版本的烤羊排，想着练练手，没想到居然意外的还挺好吃😋
用料：
750克带骨羊排
1勺料酒
3勺孜然粉
1勺咖喱粉
1勺花椒粒
1勺小茴香
适量姜
半个洋葱
1个国光苹果
1勺蜂蜜
2勺盐
做法：
羊排切拇指长短泡水清洗，加一勺料酒去腥
孜然花椒咖喱粉小茴香放入锅中小火炒香
国光苹果和姜切片洋葱切丝，加上盐和炒好得香料还有蜂蜜，放入沥干水分的羊排中揉搓，多揉一会儿方便入味，腌制1小时以上
烤箱中层上下火220度，预热10分钟，烤25～30分钟，具体情况各位依照自己烤箱脾气进行调整，喜欢吃土豆的可以加几个土豆，土豆中途需要翻面
出炉～
吃！
美肌芝麻香蕉豆浆【最好的早餐消脂果汁，美肤效果】
【7天瘦肚子】
用料：
100g香蕉
2小匙磨碎的黑芝麻
100ml无糖豆浆
做法：
所有食材入料理机即可
熏鸡腿
很神奇的过程，两分钟就真的能出来熏香，喜出望外，以后可以熏一切。
用料：
6只鸡腿
做法：
鸡腿洗净，去掉油脂，改刀，焯水；姜葱切大块；
热油，小火炒化冰糖，加姜、葱、桂皮、香叶、八角爆香，加入蚝油、生抽、老抽、料酒、红烧汁，再加一碗水，放入鸡腿，小火炖半小时，中间放一次面，确保上色均匀，出锅前大火收汁捞出；
铁锅里铺上锡纸，放入大米和白糖，铺篦子和油纸，平铺鸡腿，加盖中火两分钟，神奇的熏香就出来了。
天然酵母之全麦圆餐包
全麦粉是没有筛除小麦皮和胚芽的面粉。它具有独特的香味和更全面的营养。当你吃腻了白面包时不妨来试试这款全麦面包。
配方来自《在家悠然自得地自制酵母面包》第21页。天然酵母和老面的制作请点这里http://www.xiachufang.com/recipe/1095091/ 
原配方全麦粉是30克，高筋面粉是170克我做了调整。
用料：
80克老面
140克高筋面粉
60克全麦粉
12克黄油
110ml牛奶（除夏季外需温热）
20克砂糖
4克盐
适量表面筛粉
做法：
将除了黄油以外的材料都扔到面包机里搅拌均匀后，再加入黄油揉到，面团光滑有弹性。将面团用保鲜膜覆盖放到温暖的地方发酵.
等面团膨胀3到4倍，用手戳个洞不回缩，不塌陷
发酵好的面团排气，分割成八份，滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟。
将小面团再次滚圆，摆上烤盘， 将烤盘和一杯热水一起放入大塑料袋在暖和的地方等到小面团膨胀到两倍大。也可以摆在烤箱里，在烤箱里放上一杯热水，关上烤箱门来进行发酵。选择自己喜欢的方法
发酵好的面团会膨胀到两倍大
发酵好的面包胚子上筛上配方外的干面粉。烤箱中层预热170度，烘焙15分钟，表面上色。
黄豆做豆浆、豆花、豆腐和豆渣馒头
用料：
适量黄豆
适量盐卤
做法：
先把干黄豆提前一天泡发，打成豆浆，然后豆浆和豆渣用纱布分离
过滤豆渣
最后倒入锅中时把纱布盖锅上面再过滤一下
大火煮开
注意一：要一边煮，一边搅拌，豆浆容易糊锅底，不注意会有一股焦糊味，做出来的豆腐就不好吃了
注意二：豆浆烧开以后，还要再烧一会儿，不然不容易熟，喝了会不舒适。
注意三：如果豆浆煮的时候有很多泡沫，要把它盛出来，不然豆浆煮开了会溢锅的

煮好的豆浆，准备加点白糖先喝起来
这是盐卤，同事从家乡带过来的，所以我不知道哪里能买的到
一锅豆浆，来这么一小瓶盖就好了，就普通小矿泉水的瓶盖。
注意：点盐卤的时候，要豆浆煮了以后稍等一下就可以了，不要刚烧开马上点盐卤，也不要等豆浆都凉了才点。大概也就是喝一小碗豆浆的时间吧
这样就可以吃豆花了，放点白糖，就是甜品豆花了
点了盐卤以后就静置到这个状态，水几乎已经清澈了，就可以倒入纱布中，压出水分做豆腐了
把纱布盖大盆上，豆花倒入
就这样
然后把它包好了，不要漏出来，四边都围好，用重物压上去，加快水分流出
如果包的这一步不好控制，可以把它放在合适的碗里再包，这样不容易包散
压了半天，豆腐成型，压的时间太短的话，做的时候会散的，所以要稍微多压会儿哦，心急吃不了热豆腐
准备做豆腐啦
做好的豆腐，没给它一个特写，米饭上那几块就是😃
这是用生豆渣做的馒头，弹性超级好，做出锅直接吃了2个，配料简单写一下：豆渣，面粉适量，鸡蛋一个，酵母适量，水适量。因为我和面从来不称重量，都是大概齐，所以没办法给出具体克重，揉的柔软适中，不要太硬，不要太软就好。
素烧茄子
教您这道＂素烧茄子＂怎样做才好吃下饭，百吃不厌！
用料：
1个圆茄子
适量甜面酱
适量生抽
适量糖
适量鸡精
两个大料（八角）
适量葱末
多半头的大蒜末
适量香菜
适量水淀粉
做法：
圆茄子切成方块！
锅里多放油，6一7（180度一210度）成热时放入茄子，烧至金黄色捞出，用吸油纸吸去茄子的油脂！
锅内放少许油下入大料，小火至大料有点黑，下面酱，葱末小火炒至面酱出香味后加水，生抽，糖，鸡精，转中火，锅开后放茄子，烧至汤汁见少时放入蒜末，10几秒后水淀粉勾芡装盘，放上香菜即可享受美味！
烤箱烤羊腿
用料：
5蒜
1000克羊腿
适量孜然粉
适量盐
适量花椒
适量孜然粒
适量生抽
适量老抽
做法：
把生抽，老抽，料酒，葱，姜，蒜，盐混匀备用，羊腿划印，把调料汁均匀涂抹在羊腿上～

用保鲜膜把羊腿包裹住，放置在冰箱冷藏室腌制至少24小时
时间到后把羊腿拿出来放置室温，用锡纸包裹好，放置在烤箱中层，160度，烤制2个小时（具体时间依据羊腿大小而定），中间应把羊腿烤出的汤汁倒掉～
羊腿烤熟以后，把锡纸去掉，撒孜然，辣椒，涂抹少许蜂蜜或柠檬，烤箱温度调整到220度，烤制10分钟上色～
装盘，开吃～
麻辣香干
最近周围都在卖麻辣香干，价格也是惊人的贵，外面买的老妈也不让吃，自己动手丰衣足食咯！老妈再也不会担心我吃麻辣了！做第一次后老妈对这麻辣还甚是想念，偶尔还会问起什么时候做点麻辣吃不？哈哈😄😄😄
用料：
豆腐皮
油
大蒜
辣椒粉
盐
糖
生抽
孜然（粉／颗粒）
醋
芝麻
适量花椒
做法：
将豆皮洗净，切成想要的形状如丝，三角形，方形（响应某位吃过号召说方形吃起来方便我切的是方形）
锅内倒入适量的油，不需太多，油少的话可分次把豆皮放入油锅炸，口感硬软根据炸的时间长短，时间长则口感偏硬，炸好所有的豆皮备用
将锅内油加花椒，炒出香味，（本宝宝不太爱吃花椒，所以把油留下，把花椒捞出），关火，倒入切好的蒜蓉，待油温有所下降后加入辣椒粉，盐（适量酌情添加，可用生抽直接代替盐），糖，生抽，拌匀
开小火，将炸好备用的豆皮倒入，拌匀。拌的过程中加入孜然粉～颗粒，加适量白醋，最后加点芝麻。（量太多锅铲拌不动时，我选择带一次性手套这样更能拌均匀些）
麻辣火锅
是霸王龙了，肉食动物～今天吃火锅，海底捞牛油火锅底料，开锅下肉，肉熟的非常快，配着香油碟吃，下雨天就应该吃点热乎的～

这个小奶锅真实我的真爱呀～煎肉、煮火锅、热菜、炖小份的菜、煎蛋无所不能！
用料：
牛肉卷
海底捞牛油火锅底料
大蒜
香油
盐
蚝油
葡萄酒醋（或者陈醋）
做法：
肉肉当然是我喜欢的肥牛啦～油碟配料有蒜泥、盐、醋、蚝油，喜欢其他配料可以自行添加，或者配麻酱来吃火锅～
海底捞牛油火锅底料
加水和火锅底料烧开，喜欢重口味自己还可以额外加点辣椒麻椒酒酿之类的，然后就可以涮肉肉啦～
吃了两种肉～没吃完～高估自己了，眼大肚子小，吃撑了……满足～
当归黄芪鸡汤
手脚冰凉的女孩子们必备汤品
用料：
10克当归
5克黄芪
1只鸡
适量克盐
5片姜
10颗大枣
15克枸杞
做法：
准备用物
鸡肉，姜片冷水下锅
烧开
炖锅上放个滤网，将鸡汤过滤到炖锅中，鸡肉用冷水冲干净
冲干净的鸡肉放入炖锅中，小火加热
放入大枣，枸杞，当归，黄芪，炖煮一小时后，转大火捞出鸡油和血沫弃去，加盐调味
成品
苦逼早餐
自从在下厨房学到了苦逼杂炒这道菜，做饭容易多了！现改进发展出了营养均衡、口感丰富、卖相好看的苦逼杂炒早餐，丰俭由人，各位随意:P
用料：
鸡蛋
彩椒
肉
蔬菜
做法：
找一个饼。
炒一个苦逼杂炒（即冰箱里有啥炒啥）。再炒一个蛋。
卷上，吃。
TIPS 1:菜切丁，熟得快，吃着也方便。大火炒，不然出了汤把饼泡塌了就卷不起来了。脆的软的搭配着来，我喜欢蘑菇芦笋，炒豆芽也比较多，因为不用切:D
TIPS 2:肉，培根肉或者火腿肠都可以，都没有呢就前一天做晚饭时省几片，用晚饭剩的汤腌上放冰箱（比如板栗烧鸡汤腌鸡肉丁，蘑菇小炒肉汤腌猪肉片）。末了有碎奶酪可以洒点，苦逼系列的精髓就是有什么吃什么:D
纯素:芒果奶昔
用料：
芒果两个
小麦胚芽粉少许
植物奶两勺
做法：
放入破壁机中加入温水，按蔬果键就OK啦～素汉堡再配上一杯芒果“奶昔”简直美到没朋友
清明果，艾米果，青团，艾叶粑粑
今年总有一些关于节气的念想，总想做些和节气相关的吃食。
清明果，也叫青团、艾米果、艾叶粑、蒿子粑。各个地方做法不一，选了最简单的来尝试。
艾叶的成分，会让果子有种说不出的清爽脱俗，颜色也是和春天很搭。
馅料可以按自己中意的来，可甜可咸，随意就好。
公众号：挑食者联盟
用料：
5块白干（豆腐）
8小根脆笋
半斤肉沫
一袋香辣盐菜
少许姜末蒜末
200g嫩艾叶
3克食用碱
200克糯米粉
250克普通面粉
油 盐 酱油 淀粉其他
做法：
白干、脆笋：切小丁调味炒熟，
肉沫：加酱油 盐 淀粉 油，一丢丢水，拌匀腌一会，起油锅蒜末姜末爆香，加肉沫炒熟，
盐菜：剁碎一点
混一起，拌匀，最后长这样：
艾叶：洗净放开水中，加小半勺食用碱，煮十分钟。
和面：煮好的艾叶带些汁水，300g-350g的样子，加入面粉、糯米粉，加一勺油，一点点一点点食用碱。
揉面。干了就加艾叶水，太软就加点面粉，看着来。揉匀（面包机揉十五分钟）。
大火蒸15分钟，妥。
大概35个的量，吃不完，冻起来。
淡淡的艾叶味，搭上豆腐腌菜肉末馅儿，不腻。
好吃的。
好吃的。
谢谢～
芦笋虾仁
用料：
3-5根芦笋
10-20只对虾
适量柠檬汁
适量盐
适量水
3-5片姜
半勺料酒
做法：
芦笋洗净，检查根部的皮是否可食，若皮硬就把根部去皮，斜切成2-3厘米段备用。
活对虾从头部去壳，连虾线一起拉出，留尾巴。留尾巴是一是省事，而是品相更好。
热锅冷油，下姜片炒香，接着下虾仁、芦笋，待虾仁变红撒入柠檬汁（大约10ml左右），倒入半勺料酒。加热水铺满锅底即可。
锅内沸腾加入盐调味，出锅。
美食达摩院丨南京盐水鸭正宗做法，皮白、肉红，地道 ！
盐水鸭是南京著名的特产，是中国地理标志产品。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
用料：
3.5斤鸭子
100+1250克盐
10+2克花椒
15+2.5克八角
100克绍酒
15克生姜
10克桂皮
3克香叶
6克白芷
6克山奈
6克草果
6克丁香
1根葱
做法：
第一步 ： 处理鸭子。这是李哥家自己养的鸭子，老妈已经处理干净。现在我用自来水将鸭子腹腔里面的血水冲走，鸭子的血水要尽量排走，这样做出来的鸭子才白，而且要用活水浸泡，一般是40分钟。
还有鸭脖子上的淋巴和肥肉也要去掉，这些都是腥味的主要来源。这些前期工作必须做好。我们做南京盐水鸭要选瘦型鸭子，讲究的是肉嫩皮薄，而北京烤鸭就比较肥了。这只鸭子重量是3.5斤重。
第二步： 炒制椒盐。1斤鸭肉要用到30克的椒盐来腌制，我这边是3.5斤重的鸭子， 所以用100克食盐，再加上2.5克八角，还有两克的花椒来配比，八角和花椒的目的主要是去腥增香。
炒的时候要全程小火，先将盐倒入热锅中翻炒，炒到没有水分，微微焦黄色的时候再加花椒和八角，稍微炒制一下即可出锅，冷却备用；
第三步： 腌制鸭肉。先从鸭子嘴巴开始灌盐
接着全身抹盐，鸭子抹盐每个部分搓的时间都不同，比如鸭腿这样肉厚的地方要用力多搓几遍，以便充分吸收盐分。腌制鸭肉目的是为了逼出鸭的血水和油脂。一般夏天腌制2个小时，冬天3个小时；
第四步 ：卤水制作。先准备香料 —— 白芷6克，山奈6克，桂皮10克，丁香6克，八角15克，红花椒10克，草果6克，香叶3克共8种香料。
将所有的香料放在一块纱布中，对折打成一个结，使其不会散落。
香料包配4000克的清水和1250克的盐。常温下盐水达到高度饱和态是不会溶解的，我们需要加热使盐充分融化。
水开煮5分钟即可，让其自然冷却，卤水颜色呈清亮淡黄色。
冷却后的卤水
第五步：复卤。腌制好的鸭坯还要在卤水里面浸泡，复卤时间也是夏天腌制2个小时，冬天3个小时。
准备一个陶瓷缸，将卤水倒入其中，
接着放腌制好的鸭子
盖上一个大盘子压住它使其完全浸没在卤水中
第六步：晾晒鸭坯。复卤后的鸭子要再晾晒3-4个小时，为的是让鸭肉产生腊肉和一些发酵食品特有的醇香；
第七步： 煮鸭子。水煮开后，下100克的绍兴黄酒
接着下鸭子，鸭子腹腔放一根葱，1个八角、1块生姜。
把煤气灶火焰调到最小，全程用小火焖煮
每隔10分钟左右翻个面并且把鸭子吊一下，使其腹腔里面的水流出来，目的是为了让鸭子受热均匀。温度控制在90度左右，这样做出来的盐水鸭，皮不会破，还入味。整个煮制过程需要约40分钟。
第八步：出锅装盘。煮好的鸭子最好再浸半个小时，以便更好入味。先将鸭子去掉脖子，再中间破开，斩成大小均匀地块，摆盘，这绝对是一道抢手菜啊。
盐水鸭鸭肉紧致，皮白，肉红，咸香适口。
今天又卤牛肉啦
用料：
1kg牛腱
10个八角
6片香叶
4勺料酒
10勺生抽
4勺老抽
4勺陈醋
1根大葱
6片姜片
做法：
牛腱子洗净，加入大葱，姜片，香叶，八角，加入一大锅水和料酒
大火煮开，撇去血沫
加入陈醋，生抽，老抽，盖上盖子，转小火煮~
每20分钟翻一下面，一共煮一个半小时，最后用筷子插一下肉中间，轻松插进去就可以了
摊凉之后可以用保鲜袋封起来放在冰箱
想吃的时候就随时切！牛腱子的筋跟肉结合，卤成这样吃口感真的绝了！
香喷喷的蒸芋头，连吃两碗饭
芋头是很好的粗粮，很多人都喜欢吃，今天刚好买到了芋头就简单来个蒸芋头，娃爱吃🎈
用料：
约7两半个芋头
150克半肥瘦
适量盐巴
2勺蚝油
2勺酱油
若干蒜头
做法：
芋头切条，切的勿大勿小，手指一半粗细即可
猪肉肯定要半肥瘦，蒸出来那个香啊
蒜头切碎
热油爆香蒜头
放入肉沫炒散
加入酱油，蚝油，盐巴，放点水，有汁淋入芋头更好味
炒好的肉沫和汁平铺在芋头之上
放入蒸锅蒸15分钟，喷香啊，上两碗米饭
酱泡花生米
用料：
500克花生
调料
100克六月鲜甜面酱
200克酱油
适量植物油
做法：
将花生米浸泡洗净，捞出并沥干水分。
锅中加入植物油烧热，下入花生米炸至金红色、酥脆时，捞出沥油，晾凉。
将甜面酱放入容器中，加入酱油调和均匀，再放入炒好晾凉的花生米拌匀，酱渍24小时后食用。
低脂营养肉松蛋黄薯泥包(详细，宝宝能吃)
公婆种的紫薯和红薯最近有点多😂变着花样吃，这款低脂健康，营养美味，一岁以上宝宝也可以吃
用料：
200g紫薯
100g红薯
150克面粉(中筋)
2克酵母
20克奶粉(可无)
100克牛奶
15克黄油
5克炼乳(可无)
3个咸蛋黄
100克肉松
做法：
紫薯和红薯用水煮或蒸，可以切开蒸，我这是煮的
取100g紫薯去皮放和面盆里，待温再使用，不要热，也别放太凉，然后我用手捏成的泥，你们也可以用勺子
加入酵母和奶粉
加入50ml牛奶搅拌
然后加入剩下的50ml牛奶继续搅拌
呈稀糊状
加入面粉搅拌，和面
不用特别光滑，盆上敷保鲜膜，置于温暖处自然醒发
准备馅料，平底锅里放一小块黄油，低火融化后关火
剩下的100g紫薯去皮捏成泥加一点炼乳进去，开小火翻炒
炒成粘合度较好的馅就关火，不要炒干了边
公婆种的红薯很甜，所以没加炼乳，也是这样炒一炒
待用
我用的蛋黄是冷冻的烘焙专用的，包锡纸，放烤箱中层上下火175℃，烤6、7分钟
烤好的蛋黄捣碎和肉松一起搅拌
待用
面团醒发至1.5倍大即可
揉面排气
分成5-6份
按成包子皮状
平铺一层紫薯泥
再来一层红薯泥
放上肉松蛋黄
包好，团圆
放蒸笼盖上锅盖继续醒发半小时
中大火蒸15~20分钟，然后关火，焖5分钟
皮松软，馅美味~我家宝宝也爱吃
自制台湾烤肠香肠😘偷懒用的调料包😜
我和w先生都喜欢吃烤肠，外面买的吃着总是不放心，自己试试，还挺成功的，跟外面吃的味道差不多，煮好直接吃了三个😂因为就想做出烤肠的味道，所以用的调料粉，很方便的，也可以控制味道。虽然也有添加剂，但是总比外面的烤肠是什么肉都不知道要好点儿吧😜
用料：
1.75千克猪肉，我买的梅花肉
400克水
140克，根据说明书上肉和调料的比例台湾香肠调料粉
做法：
猪肉搅碎加水和调料拌匀，然后顺着一个方向搅拌半个小时，让肉上劲儿，时间越长越好，我差不多搅了一个小时。成品很Q弹😊。
搅拌好的肉放冰箱腌渍俩小时入味儿，这时候把羊肠衣拿出来泡水，我用的两厘米粗的羊肠衣，比较细的那种，适合做烤肠。做出来很可爱！
羊肠衣洗四五遍，然后用清水泡上，水里加白酒 ，我泡的羊肠衣没有怪味儿。
两小时以后就把肉拿出来开始灌肠，按照说明操作，灌八分满，用线打结。按照说明做，灌肠也挺简单的，第一次亲自动手灌肠，都没有煮破哦。
灌好的肠用牙签戳洞，我是一段香肠戳十几个洞，冷水下锅，开中大火开盖煮，到水开就转小火，全程看着，一边煮一边翻，我中途又把每个香肠戳了几下，所以都没有破哦。
煮了十分钟左右关火捞出晾凉装袋子里冷冻，吃的时候拿出来解冻，微波炉热一下，或者煎一下都可以。
如果不确定十分钟煮好没有，也可以剪下来一节切开看看。
接下来w先生的早餐就是烧饼鸡蛋配烤肠替代在外面买的烧饼鸡蛋里脊啦😍😘
素炒火腿
用料：
200克荷兰豆
1根（小一点）胡萝卜
1节莲藕
半根（90克）火腿肠
1个杏鲍菇
1个大红椒
少许油
3瓣蒜
1勺生抽
少许盐
少许鸡精
适量葱花
做法：
准备好食材，用一种方法切好看一点，右边要焯水那盘可以再加的木耳和玉米粒
烧开水，莲藕和胡萝卜入水焯一分钟，捞起来滤干水分备用。
烧油，下蒜蓉炒香
下入滤好的莲藕胡萝卜，翻炒均匀
再加入剩下的食材，继续翻炒，炒至断生
加入生抽，翻炒均匀
加一点点水，防止粘锅烧底
加入盐
鸡精，翻炒均匀
起锅，撒点葱花，也可忽略
一盘低热量的美味就做好了
药食两用干香野菜饼（祛火）
还记得小时候每次上火了，妈妈都会从田地里挖一些野菜回来泡水喝，混合芝麻面粉做成干饼吃，双管齐下，上火总在一两天就好了。
后来长大离开家乡求学，再到工作，每每上火就会想起来小时候的经历……
现在妈妈👩火车上几千里来到了我居住的城市，帮我带宝宝……
妈妈说推着宝宝出去走走，森林公园边上……看到些下火野菜，妈妈拔了几颗回来……
味道依旧很棒！
用料：
适量面粉
一丢丢盐          
几颗野菜
做法：
这里忘记拍图了，野菜洗洗干净，切碎，加入面粉和盐，活成柔软面团
面团醒10分钟后，揉圆，分4份（因为野菜数量少，所以一共做了4张）
撒干粉少许，擀薄，越薄越好
锅加热，将野菜饼放进去，两面干煎，直到明显干熟，取出即可食用
蛋糕裱花—玫瑰花
答应亲们创建个玫瑰花的菜谱，可一直没时间，今天正好帮朋友做小蛋糕，就顺便拍的照片，只是我一个人一边制作一边拍照不是很方便，拍的不好，还请大家见谅~
    裱花嘴用的是2D裱花嘴，这个型号应该是惠尔通的编号，我是在经常逛的一家店铺买的出口的外贸产品，不是惠尔通的，做出来效果还不错，大家直接搜2D裱花嘴，应该会有很多~
用料：
适量安佳奶油
裱花袋
蛋糕
2D裱花嘴
做法：
这就是我现在用的那款裱花嘴，虽然是外贸产品，质量还不错~
把裱花嘴装入裱花袋，再把打发好的奶油装入裱花袋，挤出多余空气，从纸杯蛋糕的中间位置开始~
由内向外旋转~
转到你需要的大小，轻轻提起即可~
成品图，后面那种冰淇淋的款式直接反过来由外向内转圈就可以了~
预防补铁猪肝粉
宝宝预防补铁猪肝粉，不要等宝宝贫血了才想起来吃猪肝，平时的预防保健要做好，适合婴幼儿的猪肝粉，粉质细腻易吸收
用料：
3片姜
1块猪肝
做法：
猪肝切片，清水浸泡半天，中途勤换水几次
猪肝加几片姜煮熟，撇去浮沫（忘记拍照了）；沥干晾凉后手动挑去其中的筋膜，这些筋膜不好打而且影响口感，应该挑去
平底锅小火炒干水分，炒到发出沙沙声就差不多了
晾凉后打粉（一定要晾凉），可以看到第一次打粉粉质不是很细，颜色很深还有水分
继续平底锅炒干水分，注意不要炒糊了，晾凉第二次打粉明显细腻干燥了
装瓶
培根炒罗马花椰菜
很喜欢吃这个罗马花椰菜，比一般的西兰花口感更加细腻，脆脆的，没有太多的纤维。很爱
用料：
1颗罗马花椰菜
适量盐
3瓣大蒜
1盒培根
做法：
先拿出花椰菜，切掉叶子和菜杆子，备用
先掰成一小朵一小朵的，然后放入盆里，加入少许盐巴，清洗
清洗好了以后，每小朵切片
拿出一小盒培根
热锅，锅热以后下培根条
炒至变色，加入少许菜籽油，加入蒜粒，爆香
倒入花椰菜，然后爆炒一下
加入少许水，加盖闷6分钟
加入适量盐，起锅，装盘。
快手葱姜蒜炒虾仁
用料：
蒜
葱
姜
辣椒
花椒
虾仁
郫县豆瓣
做法：
1.热锅下油烧热，放入姜，蒜，花椒，辣椒炒香.
2.放入虾仁，多翻炒一会儿，放入郫县豆瓣酱
3.关火，放入葱段翻炒几下，出锅.
芒果椰汁血糯米甜甜
用料：
半个大芒果芒果
10克糯米
90克黑米
60克雀巢淡奶油
40克椰浆
90克牛奶
20克白砂糖
做法：
黑米糯米浸泡两小时 电饭煲蒸熟 拌入白糖 晾凉备用
淡奶油椰浆牛奶糖调匀 放冰箱冷藏片刻
切芒果 装盘
葡萄干炒玉米
复合口味，甜中微辣带酸，那种感觉简直不摆了！点睛之笔——葡萄干！一勺下去九重天的境界！爽！
用料：
400g玉米
50g葡萄干
50g火腿肠
做法：
自己把玉米，懒人直接购买这种玉米粒！
火腿肠切丁，忽略我的刀功吧
葡萄干洗净，不用泡
底油烧热，下干辣椒炒香
下玉米粒多炒一会儿微微焦
下火腿和葡萄干
加入盐和一勺糖
出锅！