xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
#太阳谷®SUNVALLY ®#黑椒牛排时蔬配胡萝卜口袋饼
胡萝卜🥕口袋饼塞了满满哒牛排和蔬菜，一口qiao满足～～～
用料：
#食材
1块肉眼牛排
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
一丢丢黄油
一根黄瓜
1根胡萝卜
适量生菜
半个甜椒
#胡萝卜口袋饼
65克胡萝卜汁
100克中筋面粉
8克糖
2克盐
2克酵母
做法：
胡萝卜榨汁过滤取65克备用
口袋饼所有材料混合
揉至光滑，我是25度左右发酵了40分钟
排气均分为2份滚圆盖保鲜膜醒20分钟
擀面杖擀成长椭圆
转移到油纸上，继续醒发15分钟，此时可以预热烤箱，把烤盘也一起预热，230度
小心的把油纸转移到烤盘上，记得戴手套哟~~~
230度烤5分钟，会膨胀鼓起了哒，放凉切开里面就是空的可以放食材
肉眼牛排提前一晚从冷冻放到冷藏，做之前三十分钟取出回至室温，橄欖油和黑胡椒、盐腌制15分钟
胡萝卜、黄瓜、彩椒切条，如果你吃不惯生的胡萝卜和彩椒可以炒一下或者焯水
热锅不放油煎制牛排，大概正反面各1分15秒，5分熟
盖锡纸醒5分钟，切成小条
塞进口袋饼
开吃~~~
超级赞的台式香炸猪排
用料：
500克猪大里脊肉
酌量葱姜蒜
一大勺米酒
一大勺生抽
两大勺白胡椒粉
一大勺五香粉
半勺白糖
一勺盐
一勺淀粉
一个鸡蛋
做法：
大里脊去掉白膜 切成段后 用肉锤或者刀背拍松
拍松的肉排放入调料碗中侵泡入味 可以适当翻动 让入味更均衡 
调料碗里的就是材料里 除去鸡蛋和淀粉以外的其他所有物。混合在一起。把葱姜蒜拍碎 尽量挤出水来 这样方便肉排吸入味道。
腌制半小时后的肉排 裹上鸡蛋液和淀粉 放入150度的油内炸至金黄。怎样判断油温是150度？用筷子插入油里 筷子四周出现小气泡 油温差不多就是120左右 稍等半分钟差不多就达到所需温度了。
反复炸至金黄色 油泡减少 猪排就可以出炉啦
外脆里嫩 口感绝佳 
绿豆粥配炸猪排 夏天妥妥的吃肉不上火！
红豆薏米燕麦饼干
红豆、薏米、燕麦都是上好的食材。其中红豆是除湿功效最出色的成份，而薏米和燕麦则可以让红豆的功效得到更好的发挥。燕麦富含丰富的膳食纤维、低糖、热量低、降脂降糖等。薏米是药食同源的食材，营养价值更高，被誉为“世界禾本科植物之王”。
把这些食材组合到一起制成一款低糖、低脂、低卡路里、即祛湿、营养、饱腹又安心的早餐饼干。成品，香醇酥脆，营养丰富的粗粮。

重点👇👇
特别提示👉此款饼干，孕妇不要吃。因为中药妊娠禁忌歌中提到，薏米是孕妇禁止服用的。
用料：
红豆粉:30克
薏米粉:30克
免煮燕麦片:70克
低筋面粉:20克
鸡蛋黄:1个
蜂蜜:20克
红糖:25克
牛奶:25克
无味植物油:10克
熟黑芝麻:10克
小苏打:1克
无铝泡打粉1克
做法：
红豆和薏米分别洗净，控去水，用小火焙干，薏米炒至微微发黄有米香味。红小豆炒熟。温馨提示👉炒红小豆和薏米的时候一定要用小火，即要炒熟又不能炒糊。然后用料理机打成粉，并用筛子筛出细粉。筛出的细粉做饼干用，剩下的粗粉就留着用豆浆机打米糊用吧。👉一定要筛出细粉，否则大颗粒的薏米和红豆会咯痛牙齿的


将蛋黄、油、蜂蜜、红糖、牛奶搅拌均匀，使红糖完全融化。
放入红豆粉、薏米粉和低筋面粉拌均。
再加入免煮燕麦片、小苏打、无铝泡打粉和熟黑芝麻，用手抓拌均匀。


用手搓成小球，再按扁 ，厚度大约5毫米。不要做的太厚，否则不爱熟影响口感。也可以把和好的面用抹了油的保鲜膜包好，搓成圆柱形、长方形都可以（也可以用蔓越莓饼干模具）。放到冰箱冷冻2小时左右。然后，去掉保鲜膜用刀切成片（就跟做蔓越莓饼干一样）。放到烤盘里，烤盘提前铺上油纸或油布。饼干之间要留有空隙，因为此款饼干略有膨胀。
此配方有蜂蜜非常粘手，做的时候可以把手抹一点无味植物油。


烤箱提前预热，中下火 ，160°--170°，25--30分钟。上色后盖上锡纸。

我家烤箱是格兰仕30升的，没法单独控温。
请根据自家烤箱脾气调节温度和时间。
次方正好是30升烤箱一盘的量
饼干刚出炉是软的，放凉了就脆了。放凉后密封保存。
灵魂辣条
在家隔离，每天就是琢磨着吃，越琢磨越进步😘这个辣条完美还原了“卫龙”，大家一起做吧🙂
用料：
3勺辣椒面
10克芝麻
10克糖
150克腐竹
1勺孜然粉
1勺花椒粉
1勺生抽
1勺郫县豆瓣
200克豆油
做法：
腐竹用温水泡，没有硬芯就可以了（大约三个小时以上）。
切均匀的小段，控水。
锅里烧热豆油，用厨房用纸粘干腐竹的水分，下入油锅里炸，一开始腐竹会变大，当腐竹变细发硬就可以捞出来了。
将辣椒粉，孜然粉，花椒粉，糖，芝麻放铁碗中，浇入90℃的热油，（我直接放的炸腐竹的油，没有异味）。
锅里放少许豆油，炸郫县豆瓣，放入生抽，拌匀，下入腐竹，翻匀，再下入辣椒混合油，翻拌均匀就可以关火了。
小桃酥
用料：
60克黄油
30克白砂糖（磨糖粉）
2个鸡蛋黄（留小半个做表面装饰）
120克低筋粉
50克核桃
做法：
黄油、低筋粉、蛋黄混合揉成面团，核桃略微烤一下切碎；
面团与核桃碎混合，定型，预热烤箱，160/20分钟；
出炉；
装盒；
虾干鲜菇炒乌冬面
用料：
三朵鲜冬菇
一包（200克）乌冬面
适量白灵菇
一小把虾干
各半根青红椒
一匙生抽
半匙鲍鱼汁
少许料酒
三瓣蒜
做法：
虾干放小碗中，加温水和少许料酒浸泡半小时，捞出沥干备用
冬菇和白灵菇用水冲洗一下，冬菇去蒂切片，青红椒切斜丝，蒜切末
烧水，水沸后下乌冬面煮散（约30秒）捞出
用冷水略冲一下，沥干水，倒一匙油拌匀备用
炒锅注油，烧至五成热，下一半蒜末爆香，倒入虾干炒香
接下放入鲜菇炒软
放入乌冬面转中火，倒入生抽炒匀
再放入青红椒丝略炒
最后放剩下的蒜末炒匀，调入鲍鱼汁翻匀，关火
#快手早餐# 溏心蛋酱油米饼云吞
用料：
喜欢几只就几只咯鸡蛋
小鸟胃和大胃王是不一样的量对嘛云吞
几片就好啦，让饭菜好看些咯无印/旺仔酱油米饼
做法：
溏心蛋！诱人有木有！
清新鲜美香菜炒鸡蛋
去年秋天我们在郊外租了一个小菜园
种了大青菜 面条菜 黄心菜 紫苔菜 菠菜 茼蒿 香菜 蒜苗 葱 韭菜等蔬菜长势喜人
没想到一场突如其来的疫情
居住小区不能出 菜园也不能进
等到菜园解禁终于能进入时
菜园变成了油菜花的海洋
金灿灿的油菜花开得正旺😂
只有香菜 蒜苗 葱 韭菜还能食用
尤其是香菜
愣是长出了小芹菜的气势😂
拔了一些香菜和鸡蛋同炒
味道很清新哦~
用料：
2个鸡蛋
几根香菜
少量料酒
适量盐
少量味极鲜
2滴蚝油
适量食用油
2个干红辣椒
适量葱姜蒜
做法：
这是初种不久的小菜园，香菜长的不错哦！妈妈正在地里拔草。
这是最大的一棵青菜😂，其余开花的菜当时没有拍照片，已清理完。
邻居菜地里，开花的大葱。
邻居菜地里，漂亮的茼蒿花。
准备一小把香菜，这香菜越看越像芹菜😂
香菜洗净切段
葱姜蒜切末，干红辣椒切小段。
鸡蛋打入小碗中，加少量料酒，一点点盐，用筷子顺时针打散。
炒锅中加适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀盛出备用。
锅中加水，水烧开后加一点点盐，倒入香菜烫20秒，快速捞出控水。
用手挤出香菜里多余的水。
炒锅中加少量食用油，油热后倒入葱姜蒜和辣椒，炒出香味。如果加一点点猪油，会更香哦！刚好冰箱里有凝固的猪油，我炒菜时加了一点。
倒入青菜快速翻炒，加入适量的味极鲜酱油，蚝油，快速翻炒。如果口味重，可以加一点盐。我没有加盐。
倒入鸡蛋，快速翻炒均匀。
出锅！装盘！
旺仔小馒头
酥脆可口得旺仔小馒头
用料：
20克低筋面粉
100克马铃薯淀粉
30克全蛋液
30克糖粉
10克炼乳
15克全脂奶粉
10克玉米油
2克无铝泡打粉
做法：
备齐所有材料
把低筋面粉、马铃薯淀粉、奶粉和泡打粉混合到一起
然后把混合好的各种粉过筛备用
把鸡蛋，炼乳，糖粉和玉米油混合后用打蛋器搅拌均匀。
把之前过完筛的粉类，再次过筛。这次直接筛入搅拌均匀的液体中。
用手揉捏成团，面团不宜过硬，太硬容易干裂。太硬加点蛋液，太稀加点马铃薯淀粉。根据实际情况调节一下。
面团分开，搓成长条，切出一小块的小挤子，一个小挤子大约一克左右。
然后把小挤子挨个搓圆，放到烤盘里。
放入预热好的烤箱中，上下火160度，烤12分钟。根据个人烤箱的实际情况操作，看到表面微黄即可出炉了。最后几分钟记得勤观察。
宝宝鸡米花
一般来说，1岁以内的宝宝不适宜远游，因为宝宝还不会走路，抱着TA长途跋涉很不容易，而且宝宝年龄太小缺乏抵抗力，万一在旅途中生病会是件麻烦的事情。1—3岁的孩子可以选择车程在四小时内的短途游线，3—6岁的孩子则可以远游，但仍需避免长时间乘车。如果是短途的旅行，姐妹们可以选择给娃带上点好吃的
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
2小袋三文鱼虾片或者虾片
适量香菇虾皮粉
适量（小宝宝可以省略）蒜末
适量玉米淀粉
做法：
准备食材：鸡胸肉1块、鸡蛋1个、三文鱼虾片或者虾片2小袋、香菇虾皮粉适量、蒜末适量（小宝宝可以省略）、玉米淀粉适量。
将鸡胸肉切成小块。
在鸡肉中加入蒜末
在鸡肉中加入虾皮香菇粉。
加入一小勺宝宝无添加的酱油。
用勺子拌匀，或者带上手套把肉抓一抓，让肉更加入味，然后放到一边静置15分钟，腌制一会。
将鸡蛋打入碗中，将蛋液搅散。
将虾片用擀面杖压成碎末。
在烤盘上铺上锡纸，上面稍微刷些热炒油。
将鸡肉块先放入玉米淀粉中裹匀，接着加入蛋液中蘸一蘸，接着把鸡肉块裹上虾片碎，然后放入烤盘中。
上管190度、下管180度，烤制15分钟以上，将鸡块烤制熟透。
酥酥脆脆的鸡米花超级好吃！比外面买的油炸鸡米花更适合宝宝吃，一口一个根本停不下来！
咖喱叻沙
最近发现叻沙出镜频率很高，估计是十二道锋味的缘故；忽然想起从狮城带回来的叻沙酱一次也不曾用过呢…
用料：
200克一包（2人份）米粉
6只鲜虾
6枚蛤蜊
8个油豆腐
1把豆芽
1块（切成8片）鱼饼
4粒八爪鱼丸
100克咖喱叻沙酱
200ml椰浆
800ml清水
做法：
锅中倒入800ml清水烧开，放入鲜虾焯红捞出；放入蛤蜊焯至开口捞出；放入鱼板（整块放入，煮软后切成片）、鱼丸煮软捞出；放入油豆腐（剪一刀）煮软捞出；放入豆芽烫10秒捞出；放入米粉煮软捞出，沥干水装碗，分别摆上其他材料；
把咖喱叻沙酱放入锅里炒香，倒入刚才焯各种食材的汤水和200ml椰奶，煮沸后把油豆腐放入汤里滚一会儿，然后把汤水倒入准备好的米粉碗里，摆上香菜叶即可。
美味无敌蛋包饭
女儿昨晚提议早餐吃蛋包饭，虽然做过很多次了，但写菜谱还是第一次，边拍照边做饭，还是有点手忙脚乱的

菜谱为两人份哦，不过我们两人没吃完 ，剩下的炒饭留着爸爸下班吃吧
用料：
2碗米饭
3个鸡蛋
适量胡萝卜
半根香肠
适量玉米粒
适量金枪鱼罐头
1片圆白菜
2片芝士片
适量糖
适量盐
适量海鲜酱油
做法：
准备好食材，胡萝卜香肠切丁，圆白菜切成丝或者小块
鸡蛋加少许盐打散，平底锅中加少量油倒入一半蛋液摊成蛋皮，根据个人口味可加入少量黑胡椒调味，三只蛋我煎了两个蛋皮，盛出备用
锅里加少量油，倒入玉米粒、香肠、金枪鱼、胡萝卜翻炒
加入米饭炒散
加点白糖提鲜，一勺海鲜酱油，不停翻炒
最后加入圆白菜，翻炒均匀即可关火，时间太长，圆白菜就不够爽脆了
煎好的蛋皮上放一片芝士，趁热将炒好的米饭盛到蛋皮上，此处忘记了拍盛好米饭的照片（蛋皮上的黑点就是黑胡椒，不喜欢可不加）
用蛋皮将米饭包住，米饭别盛太多，会漏
挤上番茄沙司，开吃
配一杯热巧克力，请忽略手残党的垃圾拉花😂
大白菜汤年糕
在東京很想吃上海的湯年糕，外面吃也不是這個自己重要的味道，還不如自己DIY，看看菜譜不是很難 15分钟可以完工
用料：
适量年糕
适量白菜
适量盐
适量橄榄油
适量鸡胸肉
适量鸡精
做法：
准备食材，年糕片是我国内带来的，大白菜1/4，颗，鸡胸肉一块，橄榄油（我爱用日本的鸡胸肉替代猪肉，比较干净好操作）
把鸡胸肉切小细丝备用，大白菜直接切条条丝洗干净备用

我爱用橄榄油做所有的菜 没什么原因 健康
肉丝先入锅炒到变白色，加入大白菜和若干水（少量多次），盖上锅盖焖到大白菜变软，把片装年糕入锅放在大白菜上，加入水，闷3-5分钟就可以啦，（加水不分看个人喜好拉，喜欢汤水多的就多加点水）
3分钟左右基本都软了 加入适量的盐和鸡精调味
最后…最后…做好吃的一定要摆盘好看 美美哒
一碗热冬果梨汤
最近，好多小朋友都是咳嗽不止，我家妞儿也不幸中招，我一般比较“讲究”食疗，所以，就想到了咱们兰州的特产——冬果梨🍐
想让感冒了，可是又不愿意喝药的小朋友早日康复，不如，就来碗热冬果梨吧^_^
马上身体棒棒哒～


听，一个传说，
相传1300多年前，唐朝宰相魏征之母，因病咳嗽不止，欲求医，又畏药苦。魏征自幼就孝，深知其母爱吃梨，便叫卜人把梨汁与研成粉末的草药熬成膏，味甘而醇，魏母服后不久康复。

诗曰：
北风吹雪花朵朵，
一炉梨子一炉火，
如愁软儿解渴寒，
请君试吃热冬果。

品一种味道，煮一碗温暖！
它是兰州冬日的温暖味道，
也是兰州人最朴实的记忆。
用料：
2个冬果梨
根据自己的口味冰糖
少许花椒
少许枸杞
少许陈皮
少许山楂
少许红枣
做法：
（以下文字摘抄百度）
兰州冬果梨，色泽鲜艳，形体美观，皮薄肉细，酸甜适度，能长期贮存。兰州冬果梨有大小之分：
大冬果梨，果实呈倒卵圆形，果大，平均重320～500克，熟后果实呈金黄色，皮较厚而粗，果肉白嫩，汁多而脆，味浓，酸甜适度，含糖量约9%；
小冬果梨由大冬果梨的芽条变异而来，果实呈圆形或椭圆形，其果重平均157.5克，果汁不及大冬梨多，贮期不如大冬果梨长，但果皮薄，果肉细，果味甜，因其味佳，成为甘肃省地方名小吃之一。
准备好所需要的食材～
其实，正宗的兰州热冬果，是对半切后，整个“囫囵”放入，我是为了吃起来方便，就切成小块儿了！
倒入清水，水量最好是没过食材，或者是没过梨的3/4。
大火煮开，待梨子变色后，开中火煮，边煮边注意水量，水少了要加上。煮到30分钟后，小火继续再煮，待梨子能用筷子轻松扎透，即可。
如果要节省时间，直接上高压锅压上半小时即可。
冬果梨在医学上也应用甚广，疗效颇高，具有生津止渴、清心润肺、除烦利尿、清热解毒、润喉消痰、降火止咳的功效。热冬果也有很高的药用价值，老人吃了清心润肺，小孩吃了息痰止咳。
纯手工法式乡村面包---天然酵种版
去年双11买的面包机终于累死了～想来他也怪不容易，自从跟了我，几乎天天不闲着，做面包，做披萨，做包子，做饼，都用他和面～今天他在和一份土司面团的时候突然歇菜了～于是，于是我只能做不需要面包机的健康面包了～方子来自于《法国蓝带面包制作基础》，原方用的鲜酵母制作酵头，再加主面团，我换算了水粉量给改成了天然酵种版，也很成功呢，成品风味更丰富，烤时满屋麦香，绕梁不绝～～
成品为2个230克左右的法式乡村面包
用料：
84克天然酵种（水粉比1：1）
191克高筋面粉（俄罗斯面粉）
48克黑麦粉
138克水
5克盐
做法：
冰箱里拿出天然酵种回温，称40克高粉，40克水，放入天然酵种瓶子里搅拌均匀，（要相信用无水的筷子消毒啦什么的，我就是随便用俩根筷子搅的，40克水就用的自来水，我的天然酵种活了大半年了，好好的），放温暖处发酵至膨胀，充满活力，称出84克，备用。
称191克高粉，48克黑麦粉，138克水，5克盐，连同步骤1里的84克天然酵种混合，搅拌，和成面团。
抓住面团一头，在案板上摔打面团，摔几下后，会成长些的宽条状，如图
对折，掉转90度，继续摔打，摔成长些的形状，再对折，掉转90度，摔打……如此重复摔打10分钟左右，至面团表面变得比较光滑。摔面的过程比较烦人😱，啪啪作响，老公和儿子都说我疯了～不过不要理，坚持住
整理成圆形，放入盆中
盖上湿布或保鲜膜，放在温暖出发酵～我都盖保鲜膜，我嫌弃湿布不够卫生
今天的室温是19-20度，发酵了四个小时后，面团约是原来两倍大，用刮刀小心取出
分成两份等量面团，继续之前的摔打动作，这次摔三到五分钟即可
摔打后，滚圆，盖上保鲜膜醒半小时
好，整形开始～取一块面团，按扁，按大，如图
从面饼上部三分之一处往下对折，用手指压紧
对折出用手掌挤出空气，再将面团下部三分之一往上对折用手指压紧
用手掌将空气压出，使面团成扁平状
对折，用力封紧收口
捏紧后，收口向下，两手轻柔地把面团揉均匀，整成略长的条状，长约25厘米且两端略尖。
盖上保鲜膜，26-30度发酵，我嫌室温太低，烤箱发酵功能温度太高，最后，把面团放进烤箱，放一碗热水进去，关门，发酵。半小时换一碗热水。发至面团有原来的1.5至2倍大，我是急性子，向来等不到两倍大，且我崇尚宁可发不够也不要发过头的选择，因为一会烤箱预热还要半小时以上呢，有的是时间😊
从烤箱端出面团搁置一边，烤箱预热240度，烤架上放石板，底层放烤盘，三十分钟后，往面团上筛黑麦粉，割花纹，一个划三道法棍纹，一个划波勒卡格子纹
开烤箱门，往烤盘倒一杯热水，迅速关上烤箱门，三分钟后，用披萨铲把面团连同油纸送进石板上。十五分钟后，撤走烤盘，再烤12分钟左右，结束
面包唱着歌出炉～～外壳硬脆，内心柔软而坚韧，黑麦独特的香味混合小麦的香气，淡淡的咸香，越嚼越香，儿子对此也赞不绝口，现在的小孩子吃得食物过于精细，需要咀嚼能力的锻炼，关键是这面包健康啊，天然酵种，无油无糖～
来张特写～法棍花纹隔得不够洒脱，有点保守夯
【福田淳子】片粟粉柠檬蛋糕
方子来自福田淳子——《我❤和风洋菓子》

“一口咬下即在嘴里融化的柠檬风味蛋糕。这里使用的是片粟粉，在欧洲则被称为sand cake，是以玉米粉制成的。”

福田淳子小姐的方子，第一眼看到就很疑惑，明明是磅蛋糕的配比，但却用海绵蛋糕的混拌手法，既不是糖油法，也不是粉油法，而是把鸡蛋和砂糖混合打发后加入柠檬汁和粉类的做法。

口感方面也不是传统磅蛋糕的口感，这款蛋糕口感偏干松，入口即化，配上红茶或柠檬茶吃都是超级赞的选择哦！

♥片粟粉♥
片粟粉相当于中国的土豆淀粉，如果木有的话，等量的玉米淀粉也可以哟。片粟粉现在BHG超市有售，约15rmb/袋，一袋200g，北海道产还不错哦！

♥淀粉制品♥
因不含蛋白质，所以不易形成Amino反应，所以不易烘烤出色泽，颜色较小麦粉偏白

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17 * 8 * 6cm的磅蛋糕模具1个
烤箱中层170度，35分钟
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用料：
2个鸡蛋（常温）
100g砂糖
1大勺/15ml柠檬汁（A）
1大勺/15ml白兰地（A）
1/2个柠檬的分量磨碎的柠檬皮（A）
90g片粟粉（B）
30g低筋面粉（B）
100g无盐黄油
做法：
准备工作：
鸡蛋回室温；
黄油隔水加热或以微波炉融化；
片粟粉、低筋面粉混合过筛备用；
磅蛋糕模铺上烤纸；
烤箱预热170度；
鸡蛋和砂糖隔水加热，用电动打蛋器打至发泡
待达到体温后停止隔水加热，以电动打蛋器打发至能留下清晰的搅拌痕迹为止
A（柠檬汁、白兰地、柠檬皮碎）混合搅匀，分2次加入3中，拌匀；将过筛好的B（片粟粉、低筋面粉）倒入，用橡胶刮刀拌匀
分次少量的加入融化的黄油，每次加入都要搅拌到黄油基本看不到；最后以刮刀从底部翻拌混合均匀，避免黄油残留在底部
倒入模型后，震两下，170度，烘烤35分钟
红豆酥饼
红豆酥饼
层层酥，口口甜
不容错过的一款经典点心
用料：
#油皮
300克中粉
110克猪油
70克砂糖
120克清水
#油酥
240克低粉
120克猪油
#馅料
400克红豆沙
200克蜜红豆
#装饰
适量全蛋液
适量白芝麻
做法：
1.把油皮的材料全部倒进面包机桶内
2.运行揉面功能，选择时间为25分钟即可
3.检查面团出膜情况，薄而富有弹力，揉圆盖保鲜膜放入冷藏室待用
4.容器内加入油酥材料，翻拌成团无干粉即可，揉圆盖保鲜膜放入冷藏室待用
5.把红豆沙和蜜红豆混合形成馅料，放入冷冻室待用
6.冷藏半小时后取出油皮和油酥，分别分成30等份，滚圆待用
7.取出一份油皮，擀圆后把油酥放置在中间
8.油皮包裹着油酥，收口，剩余的29份油皮油酥也如此操作
9.取出一份油皮酥，收口向上，轻力按扁
1
随后擀成长舌型
11.从上往下卷，完成第一次擀卷，盖保鲜膜，室温静置10分钟
12.取出一份面团，接口向上，轻力按扁
13.擀成长舌形
14.从上往下卷，完成第二次擀卷，盖保鲜膜，静置10分钟
15.此时可以将馅料分成30等份，20克一份，滚圆待用
16.取出一份面团，接口向上，中间压一下，两端捏合
17.压扁，擀成圆形
18.接着把馅料放中间
19.慢慢向上收口，捏紧
2
收口向下，把饼胚擀成椭圆形
21.把饼胚放置于垫有油纸的烤盘中，表面刷全蛋液
22.在饼胚表面划几刀，撒白芝麻
23.放置于预热好的烤箱中层，170度，烤制25分钟
24.烤制完成后出炉，放置于晾架上冷却
火腿芝士面包（早餐）
用料：
吐司面包
鸡蛋
火腿
芝士
盐
油
胡椒粉
做法：
锅里放上油，土司从中间扣出一个正方形
把鸡蛋打进土司里
等鸡蛋五六分熟的时候撒上盐胡椒，再把火腿铺上面
等鸡蛋快熟的时候，把刚切下的面包扣上去
最后将面包在反过来煎一下，就可以出锅啦
清炒豌豆尖
现在的奸商啊！一斤豌豆尖回家摘完只剩不到半斤了！
用料：
8两豌豆尖
1勺盐
少许植物油
一点点蔬菜味精
做法：
豌豆尖洗净，摘去老叶。市面上卖的豌豆尖经常不够嫩，买回家还要再摘一遍，保留嫩头。标准是用指甲可以轻易掐断、手感脆嫩。
大火起油锅，烧到锅内有明显的油烟时，倒入豌豆尖，快速翻炒到变色，加入盐，出水后（有点干瘪的则沿锅边烹入少量清水）加入少量蔬菜味精，出锅盛盘。
红枣莲子枸杞银耳美容羹
用料：
少量朵银耳
几颗莲子
几颗枸杞
几颗红枣
做法：
所有食材、一定要少量。我用的是“丑耳”口感黏腻的那种、不是清爽酥脆的那种
1.5L开水放入电炖盅、选择煲汤、竟然要4个小时。电炖盅的好处就是文火慢炖、不会溢锅，所以不用管它。
四个小时后的软糯美味
美容下午茶
凉拌荞面
凉拌荞面
用料：
温水浸泡1小时（20度）左右素食荞面
黄瓜
西红柿
#调汁
热油炸花椒所得花椒油
葱花
蚝油
酱油
醋
适量糖
适量盐
做法：
泡好荞面
调好汤汁，而后加入荞面之中凉拌
两种口味椰香牛奶小方（抹茶&巧克力榛子）
每100克热量：抹茶味156大卡，巧克力榛子味180大卡，用木糖醇代替白砂糖，好吃无负担。
用料：
250克牛奶
25克玉米淀粉
30克木糖醇
10克椰蓉
#抹茶口味
5克抹茶粉
#巧克力榛子味
20克巧克力榛子酱
做法：
准备一个玻璃容器，里面铺一层椰蓉，方便脱模
或者在容器内壁抹上一层薄油。
雪平锅中倒入牛奶、木糖醇、玉米淀粉、巧克力榛子酱或抹茶粉，搅拌均匀。（重点：在开火之前就要搅拌均匀，不然加热会结块。用小奶锅、平底锅、不粘锅都可以。）
开小火，不停搅拌，会越来越稠，在变的粗糙和出现小疙瘩时不要紧张，继续搅拌，会变成顺滑细腻的浓稠面糊状。
这是抹茶味的面糊
趁热把面糊倒入容器内，用勺子底部将面糊填满容器，刮平表面。
晾凉后盖上盖子或保鲜膜，放冰箱冷藏3小时凝固成型。
取出奶冻，倒扣在案板上。
切成2cm大的小方块。无水无油的盘中倒入椰蓉，将奶冻放入盘中均匀裹上椰蓉。
滑嫩Q弹，好吃无负担。
热量和营养分析
早餐培训-窝窝头的做法培训
孙大妈小吃培训，粗粮窝窝头，各种窝窝头，黑米，紫米，抹茶，各种蔬菜都可以做。
窝窝头，中国北方地区常见的面食，过去是穷苦人的主粮。采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。其中含有的玉米油，更能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。

如今的窝窝头已经是一种绿色、美味、营养、健康的美食了，因粗粮对身体健康很有好处，因此广受现在消费者的喜爱。
用料：
500克玉米面
200克水
50g大枣
10g糖
做法：
和面的手法；
窝窝头成型手法；
窝窝头的蒸法。
来自秋季的自然馈赠--原汁原味清蒸大花蟹
1、清蒸大花蟹完整地保留了蟹的原汁原味，蟹肉白鲜嫩，黄膏腴美，边剥边吃，口中先是被蒜香和酸咸味道轻轻包围，而后又是被外壳包裹住，鲜嫩汁水流出的肥肥蟹肉，味蕾与身心全满足，别有情趣！
2、使用美思工房威捷朗不锈钢多层蒸锅，螃蟹轻松烹熟，营养美味不流失！
用料：
3只螃蟹
10克姜末
10克蒜末
20ml酱油
8ml醋
10ml油
做法：
螃蟹洗净；
螃蟹放入蒸格，盖上盖子大火蒸15分钟；
准备姜、蒜、酱油、醋、油各适量；
香气喷出时拿出螃蟹备用;
配料在碗中拌匀，淋在蟹上即可！
红酒鸡翅
用料：
IO个鸡翅
100ml红酒
2片生姜
2个八角
2勺生抽
半勺老抽
3瓣大蒜
适量葱花
视偏好辣椒
半个青椒或洋葱(家里没有，我用几根蒜苔代替了)
适量盐
1勺白糖
做法：
鸡翅中洗净，从中间顺骨缝切成两半
准备100ml红酒
将切好的鸡翅用盐糖红酒腌制半小时
葱姜蒜切好备用
热锅加油，将葱姜蒜八角炒香
将腌制鸡翅的酒倒入碗中备用，腌制过的鸡翅晾干，或用厨房纸蘸干
加入鸡翅炒至变色
加入腌制鸡翅的红酒
加清水没过鸡翅
大火烧开改中小火焖至汤汁不多
加入青椒或洋葱(家里没有，我用了蒜苔)翻炒
加辣椒炒至汤汁收尽出锅
雪梨莲藕汁
入秋后的咳嗽，一杯好喝的雪梨莲藕汁就可以搞定！大家不妨试试，尤其是小宝宝，效果杠杠的！
用料：
半节莲藕
1只雪梨
适量，根据个人喜好添加冰糖
做法：
雪梨，洗净削皮去核，切成小块；莲藕洗净削皮，切成小块。
雪梨和莲藕混合，放入料理机，加2-3倍水搅拌成汁。
一杯雪梨莲藕汁就做好了。如不喜欢有渣，可滤渣留汁。果汁浓度可加水调节，甜度可根据个人喜好加入冰糖。冰镇后口感更好哦！
超软全麦面包
之前只知道全麦营养健康，但不知道全麦做的面包真是难以下咽，前段时间超市打特价买了二十斤全麦面包粉，高高兴兴准备做面包，结果每做一回都硬的石头似的，后悔不该买这面包粉，最后剩点面粉想赶紧消耗掉，便随便做个面包结果出奇的软，家人也爱吃，就把准确的数字记下来分享给厨友们。

经常有厨友问，没有酸奶怎么办，或者没有高筋全麦粉怎么办等等，在这里统一说说，这个方子用料已经很简单了，而且食材都是家里经常用到的，如果没有全麦面包粉，就用全麦粉兑一部分高筋面包粉，至于比例去找度娘问问，兑多少的都有，又例如酸奶的问题，现在酸奶哪都有卖的，你家楼下的小超市里都有卖的，就不要来这问了。
用料：
300克全麦面包粉
190~220克酸奶+鸡蛋（1个鸡蛋）
30克红糖
3克盐
5克酵母
20克黄油或玉米油
豆沙或果仁适量
面粉适量（撒表面用）
做法：
除黄油以外所有食材放入面包机，先放液体，最后放酵母，开启和面功能，十分钟后加入黄油粒再揉二十分钟，第一步就忘拍照了。
揉出不是太薄的膜，这是揉完后的样子。
在面包机里直接发酵，发酵到原来的2～2.5倍大
取出面团揉匀排出气，分成四或五等份，盖保鲜膜饧十分钟。
依次将面团擀成和烤盘一般宽的长形，放上豆沙馅或果仁
这张放的果仁
豆沙馅儿的包上捏紧，果仁馅儿的可以从一侧卷起，边缘捏紧。
依次整形后，洒上适量面粉，用刀片割口，放入烤箱二次发酵，发酵到1.5倍大。
预热海氏烤箱170度，中层烤20分钟左右。
出炉了。
也可以弄成其他自己喜欢的形状和花纹
也可以用油纸剪成自己喜欢的图案，在二发结束后贴在上面，洒上干粉后把图案借助镊子拿下来。
南瓜发糕🎃新手零失败
用料：
250克南瓜🎃
300克家用面粉
110克牛奶🥛
25克细砂糖
4克安琪酵母
2个鸡蛋🥚
适量红枣葡萄干🍇
做法：
需要的食材 ～ 全家福
❶.南瓜去皮🎃上锅蒸软，用榨汁机或者手动捣碎成糊糊状。
❷.加入白糖搅拌融化。
❸.南瓜糊温度降下来后加入酵母（一定要温度一点点的时候加，要不然会被烫死）
❹.加入鸡蛋🥚 搅拌均匀
❺.过筛加入面粉。（可以分两次加，一次加进去太干不好搅拌）
真的干哦
❻.分多次加入牛奶🥛持续搅拌，要让面粉和南瓜糊融合。
❼.搅拌成这样的粘稠状就可以了哦！🤤
❽.进烤箱开始第一次发酵大约30min左右（烤箱有发酵功能，直接选发酵就可以。没有烤箱的常温下大概1h左右）
发酵好的状态，原来体积的两倍大。
状态比较好哦～😊
❾.这样顺时针搅拌，可以多搅拌一会，目的是排出里面的空气，成品会更细腻。
❶⓿.倒入模具，表面抹平，进行第二次发酵，烤箱里大约20min，常温40min左右。同样发酵至两倍大。（8寸戚风蛋糕的模具，倒入之前抹些玉米油在里面方便脱模）
❶❶.发酵好后，红枣对半切，装饰发糕表面（也可以用撒上葡萄干 蓝莓干都可）
❶❷.上锅蒸，大火🔥水稍放多一点，大概30min左右
完美 ～✌🏻️
木须山药
算是素什锦吧。五颜六色，做法简单，营养全面。
用料：
一颗鸡蛋
一根乳黄瓜
六朵左右木耳
八公分左右小段山药
一根红椒
少许盐
少许耗油
做法：
干木耳6朵左右泡发，洗净，用手撕成大小合适的小块。
乳黄瓜洗净，切成菱形片。（普通黄瓜也可以，用1/3到1/2根就行了）
山药小截，去皮，切成菱形片，用水泡着待用。
红椒洗净去蒂，滚刀斜切成小片。
打鸡蛋一个入碗中，用筷子随意搅拌，不用太均匀。
开火，锅内倒入少许油，油热后将蛋液倒入，用锅铲随意翻炒出锅待用。
在刚炒好鸡蛋的锅内，再加一点油，油热后放入山药片，黄瓜片，黑木耳。翻炒两下，倒入炒好的鸡蛋和切好的红椒。
快速翻炒两下，加入适量的盐和耗油。加入少量清水，锅一开即可关火出锅。
电饭锅版乳酪嫩蛋糕
我的电饭锅是4L的，换成烤箱做这是一个九寸的量，还发了一个烤箱版的，做法都差不多，本来想一起发的，但是看了一下比较乱，所以分开发了。电饭锅版和烤箱版的口感不一样，电饭锅蒸的吃起来像海绵蛋糕，嫩嫩软软的，没有烤箱烤的吃起来粘稠的口感。很适合老人和孩子吃，不爱吃乳酪蛋糕的人，也可以接受蒸蛋糕
奶油奶酪建议选安佳的，奶油芝士是妙可蓝多的，芝士味重，比较嫩滑，不是特别喜欢芝士味儿的可以不放，经过尝试不要全部用奶油芝士，奶酪建议安佳因为安佳的奶酪比较干，蒸出来会很蓬松，尝试过kiri的奶酪，奶酪不够干，蒸出来很紧实，没有蓬松感，如果全部使用奶油芝士建议用烤箱做效果会更好
用料：
250克奶油奶酪
10克奶油芝士
60克无盐黄油
80克淡奶油
80克纯牛奶
50+90克细砂糖
60克低筋面粉
30克玉米淀粉
6个鸡蛋
1.5茶匙柠檬汁
做法：
奶油奶酪、奶油芝士和黄油装在一个无水无油的空盆中隔水加热融化，电饭锅放入内胆，打开保温键预热（和烤箱版的图片一样，做的时候一次拍的）
融化到这个状态时，加入50克细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑
加入奶油和牛奶，搅拌均匀
分离蛋黄和蛋白，蛋黄分三次加入奶酪液中搅拌均匀
低筋面粉和玉米淀粉混合粉分两次筛入搅拌均匀
加入1.5茶匙柠檬汁拌匀
取出电饭锅内胆，放入一小块黄油，用余温融化黄油后，将黄油涂抹均匀，放在一边晾凉备用
蛋白中加入2-3滴柠檬汁，90克细砂糖分三次加入蛋白中打发，蛋白要打发的很硬，到自己能感觉到搅打很费力，有两个耸立的小峰尖，不然会容易回缩（这个不是错了，烤蛋糕和蒸蛋糕不一样的，烤箱做的话要打发的软一点以免回缩开裂，电饭锅蒸蛋糕要打发的硬挺一点，才不容易回缩）
先取1/4的蛋白放入面糊液中，用手动打蛋器快速搅匀
面糊液倒入剩下的蛋白中，用刮刀逆时针轻轻翻拌，不要打圈会容易消泡
翻拌均匀后倒入内胆中，震荡掉大气泡
取一块湿毛巾盖住电饭锅出气孔，先煮饭加热5分钟，关闭煮饭切换到保温闷20分钟，反复3-4次，用牙签扎一下看有没有熟透，熟透盖好电饭锅，关闭电源闷30分钟以上再取出内胆，倒扣出蒸好的蛋糕
跟着小高姐做了【脆皮黄瓜】
用料：
腌黄瓜🔸
黄瓜+盐 腌出水
辅料🔸
大蒜 花椒辣椒榨油
做法：
喜欢什么样就切什么样

我是依照小高姐的做法
切条条
有点宽 按照视频切成筷子粗细
能更好看
放适量盐腌制
小高姐腌了一个小时
这一步可随自己的时间调整
腌出水就行 
这样就脆脆的了

小高姐还用水冲了一下
除非特别咸 
我觉得这一步没什么必要

控水的期间
处理辅料
拍些蒜（擅自加的）
已经养成了凉拌要加蒜的味觉习惯
我特别喜欢炸的辣椒丝 又辣又脆又香
所以切一些干辣椒丝
炸油
放入花椒小火慢慢炸
变色 关火 捞出

放入辣椒丝

辣椒丝特别容易糊
要注意
关火炸的还是糊了
油热的话 可以等一下再炸
又切了一些 关火炸的
炸好会有些软软的
等到放凉一些就变脆了
嚼起来特别香（也辣）
辅料加进去 其他不加
味道已经够了

当然喜欢的调味 糖和醋什么的
喜欢加就加

拌匀
现榨的油还是比直接调的更提味
有时间还是操作一下更好吃
葱油面
用料：
3瓣蒜
8根小葱
5勺植物油
2份面条
1匙白糖
1匙鸡粉
1/4勺老抽
2勺味极鲜
做法：
蒜切片，小葱切段，锅中加入植物油，放入葱段蒜片小火煸
炸至小葱变成褐色取出备用，锅中烧开水，下入面条，煮至无硬芯捞出过凉
碗中加白糖，鸡粉，葱油，老抽，味极鲜，放入面条，拌匀即可
黄金炸猪排
丸子是偏素食动物，但是也没抵挡嫂子家的炸猪排……花轮先森要求吃肉，就讨来方法，配上鲜酱油，可以练摊了。
用料：
5块猪排
若干葱段、姜片
3g（根据自己口味调味）盐
一勺糖
两小勺美极酱油
少许料酒
少许生粉
1只全蛋
1袋（250g）面包糠
做法：
给猪排做个按摩，正反面都要，刀背ok松肉锤ok
处理完的猪排，加入配料及少许水手工按摩，待所有汁水全部吸收为止，腌制半小时备用。
两面拍上厚实的面包糠。
大火大油炸至两面金黄。出锅改刀。记得来一瓶猪排伴侣——辣酱油。外脆里嫩有肉汁。
『素』浇汁豆腐
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
葱适量，蒜5个
盐，白糖，辣椒粉
生抽，陈醋，淀粉，白芝麻
做法：
☞豆腐洗净 切3cm*3cm*5mm片，葱蒜切末

☞调汁：碗中放葱蒜末，辣椒粉1勺，白芝麻1勺，淋3勺热油，放生抽3勺，陈醋1勺，盐/白糖 各1小勺，搅匀备用
☞豆腐片依次蘸料：淀粉-鸡蛋液

☞平底锅倒底油，逐个下入豆腐，中火煎至两面金黄，盛入盘中

☞将料汁倒在豆腐上，拌匀即可
🐡
低糖奶香香芋紫薯馅
用料：
500克紫薯
500克荔浦芋头
100克淡奶油
150克麦芽糖
70克黄油
做法：
1.紫薯和荔浦芋头切块蒸熟。
2.把蒸熟的紫薯和荔浦芋头趁热按压成泥，一定要趁热压，凉了压不了特别碎。加入黄油、淡奶油、麦芽糖小火慢慢炒。
3.炒至有光泽的馅团就好了。自制的馅料如果一次用不完要放冰箱冷冻。
地三鲜
“地三鲜”是一道很有特色的一道东北汉族家常菜，选用了三种地里时令食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道，天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。
但是这道菜最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本身很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，美善品在原有风味的基础上，让你吃得更健康，更安心。
用料：
20克油
200克土豆，去皮切块后冲洗沥干
10克豆瓣酱
100克水
200克茄子，洗净去蒂切滚刀
200克青椒，去蒂去籽切块
20克生抽
做法：
将20克油和200克土豆放入主锅，以5分/120℃/发转/速度小勺热油。
加入10克豆瓣酱，100克水，盖上主锅盖及量杯盖，设定8分钟/100度/反转/速度小勺烹煮。此烹煮快结束的时候茄子🍆切滚刀，避免提前切后氧化。
加入200克茄子，20克生抽，设定5分钟/Varoma/反转/速度小勺。
剩4分钟的时候放入200克青椒。
时间到，盛盘即可享用。
香兰世家——超萌熊猫饼干
用料：
黑色部分:
10克黑可可粉
50克动物黄油
100克低粉
15克糖粉
10克细砂糖
30克淡奶油
原色部分
40克动物黄油
80克低粉
10克高粉
10克糖粉
10克细砂糖
20克淡奶油
做法：
1、黑色可可粉、低粉、高粉混合过筛备用（图1）
 2、黄油切成小颗粒，和糖粉、细砂糖混合，用电动打蛋器搅拌成顺滑状，然后分多次少量加入淡奶油（图2）
 3、黄油和淡奶油混合均匀以后，把步骤1里混合好的粉类加入，搅拌成面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟左右。（图3、图4）
4、把二个颜色的面团分别擀成约
2mm厚的面皮(图5)
 5、取熊猫饼干模，饼干模具是黑白二部分的，黑色模具在黑色面团上压取好形状；白色模具在原色面团上压取好形状（图6）
       6、用脸谱模具压出鼻子眼睛（图7）（熊猫饼干模具一共有四组表情。每个表情由三部分组织：白色和黑色身体，和表情部分）
       7、如图8一样，把饼干片重叠组装起来，并轻轻压一压，避免烤了以后分离哦[信美烘焙]成都形象--超萌熊猫饼干
 特别提示：注意看图8，这里熊猫的下装部分，和模具印出来的方向是反的哦，千万要注意一下，组合的时候不要把方向弄反了
9、再来演示一个组合，仔细看图片，应该是会了吧
烘烤：上火170度，下火150度，中层，15分钟左右，注意观察，不要烤得太过了哦，颜色烤过了，小心熊猫变狗熊啦[信美烘焙]成都形象--超萌熊猫饼干
    比较一下效果：下图左边是用的黑可可粉作的。
右边是用的普通可可粉。不怎么香，颜色不像熊猫
红糖糍粑
简单的生活，甜蜜的糍粑。
用料：
50克澄粉
150克糯米粉
250毫升牛奶
适量红糖
少量白糖
少量花生油
适量椰蓉
做法：
糯米粉倒入碗里后加澄粉，再把牛奶和少量的白糖倒入糯米和澄粉里，拌成糊状，在过滤一下。
放入蒸锅蒸25~30分钟，在蒸的时候要不定时的搅拌，让糯米糊受热均匀。
锅里适量的加水放入红糖熬成红糖汁，熬的过程中要时不时的搅拌，以免糖浆熬糊。
保鲜膜平铺菜板上，刷一下油，蒸好的糯米糊平铺在保鲜膜上，然后刷红糖浆，最后卷好的糯米糊切段放入椰蓉里滚几下装盘。
带上好心情开吃了。
福建名小吃“糖心马耳”
昨晚我突然想吃老家的“糖心马耳”了，就跟唐先森说了，他说那就自己做吧，我说没有菜谱不会做啊？后面想闲着也是闲着不如找找看有没有菜谱吧，没想到还真找到了，那就动手开始发面吧，发完面又想反正都是油炸的不然再发点面顺便做点油条好了，最近朋友圈刮起了“油条风”哈哈哈！然后就有了这么多成品够吃好久的。
用料：
600克1面团-面粉
50克白糖
3克酵母粉
200克2面团-面粉
50克白糖
60克黑芝麻或花生碎
做法：
1号面团做法：把600克面粉加入50克白糖、3克酵母和约280克清水拌匀后揉至图中这种状态就可以放入盆中保鲜膜封起发酵5-6个小时或一夜，发至2倍以上！
第二天早上面团就已经发的很好了
发至两倍以上的大小
2号面团做法：200克面粉加约90克清水拌匀揉至面团光滑后醒面十来分钟左右
开始制作糖心需要的馅，也可以直接用黑芝麻加白糖，我家里没有黑芝麻了，把花生米不加油放入锅中炒熟去水份后搓掉表皮后用擀面杖擀碎备用
1号面团取出排气揉至面团光滑后擀成长条型后一分为二包糖心
2号面团加入花生米碎和50克白糖揉匀后平铺在1号面上就像图中所示范的
然后在把面对折合上
切成3-4厘米左右的宽度，隔开点距离再发酵15-20分钟
锅中热油至筷子插入油中有小泡泡密集冒出油温就可以炸了，中小火慢炸放入面团后用筷子翻一翻这样受热均匀会发的更好看一些，记得放进去炸之前要把口子稍微打开一点，这样就会开口更好看
炸至两面金黄即可捞出了，记得一点要中小火慢炸才能才能熟透哦！
成品出来是不是就很有食欲了
一上午炸了这么多的油条和马耳
虾滑（孕妇版）
本人孕妇25周突然很想吃火锅，试着自己做虾滑！
用料：
1斤虾
1个只要蛋清鸡蛋
2勺淀粉
半勺盐
1勺料酒
做法：
先把虾洗了
把虾壳剥了，虾头摘了，虾线挑了
把虾切碎
然后把虾放进大碗加入蛋清，盐，料酒用筷子顺时针搅拌，2分钟左右加入定粉然后再搅拌虾变粘稠，然后放在盘子里放入冰箱！准备晚上煮火锅！
然后放在盘子里放入冰箱！准备晚上煮火锅！
花旗参炖竹丝鸡
功效:补气养血，滋阴美颜，清热润燥。
用料：
10克花旗参
半只竹丝鸡
200克瘦肉
适量盐
一小把枸杞
1个猪小肚
3片姜
做法：
瘦肉，竹丝鸡，猪小肚，飞水洗净备用。
所有食材放入炖盅加水6碗，隔水炖2小时。
放适量盐调味，汤成~
清润可口😋
玉米马蹄排骨汤 | 爸爸厨房 VOL . 92  玉米 马蹄 排骨 胡萝卜
雾霾严重，天气寒冷干燥？那就来一碗清爽的玉米马蹄排骨汤吧。能清热润肺、生津开胃的马蹄，配上能入脾经的玉米，二者与骨头同煲汤，汤汁浓淡得宜，好喝又滋补。闲暇时间，在家为宝宝煲上一碗清爽味美的玉米马蹄排骨汤，简直了！（适合三岁或者三岁以上的宝宝食用）
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用料：
250克排骨
一根胡萝卜
50克玉米
4个马蹄
两颗枸杞
五片生姜
一勺盐
少许葱花
做法：
将玉米切成段
PS：尽量切小段一点哈，方便宝宝吃
卜去皮后切成片
PS：也是尽量切小片一点哦，这样更容易熟，最主要是宝宝吃起来更方便
把姜切成片
PS:姜是为了去腥，但姜的味道对宝宝来说比较刺激，所以只要一点点就好哦
蹄去皮然后切块
倒入适量清水
将之前切好的所有食材放入锅中
PS:排骨提前泡半小时，去血水。
烧开煮十分钟
在锅中倒入适量枸杞
PS:枸杞要放少点哦，因为是给宝宝吃的
转中火煮30分钟
加入适量盐
PS:因为是给宝宝吃的，所以盐只要加一点点就好哦
就可以出锅装碗啦
在碗中撒上之前准备好的葱花，这就完成啦！
PS:剩下的胡萝卜可以配上自制沙拉酱当小菜吃
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丝瓜炒肉
用料：
丝瓜
瘦肉
蒜头
姜丝
酒
盐
酱油
油
做法：
先把瘦肉切薄装盘，加酱油，油，盐，蒜头，姜丝，搅拌
然后在锅里放油爆香瘦肉，然后装盘待用
大火炒丝瓜，翻来炒，切记不用加水，然后把刚才的瘦肉捯进去翻炒装盘
完成
中秋节酱炒鸡🐔，外卖厕所鸡，家常炒鸡，聚会餐
厕所鸡，好陌生的名字。
这就是我们家门口卖的超级火爆的鸡🐔，就一个靠近厕所的小店，很不起眼，靠着这个鸡🐔聚满人气。

店铺里面卖的是辣的，我做的是不辣的，后面也有辣的做法。
味道跟门口小店的味道一样，自己做可以少放点油，以免太油腻。
用料：
1只鸡
1勺甜面酱
2个菜椒
适量糖
适量料酒
适量克盐
做法：
最近记性不是很好，总是做完才拍照，步骤图先省掉了，有空再补上。
1.准备好所有材料。
2先炒汤色，炒好汤色后，开始将处理好的鸡放入炒(这个过程需要时间，20分钟左右吧)
3炒的鸡🐔干干的，没有水分了，加入甜面酱(甜面酱需要加入水搅拌均匀)
4酱翻炒一会，加入开水和盐，这个过程主要是让鸡🐔更入味。(中大火)
5炒的没怎么有水分了，加入菜椒。关火。
味道非常好吃
牛肉辣椒酱
每年红辣椒下来的时候，老妈总要做上几锅送给亲朋好友，大家都是赞不绝口，说比外面的牛肉酱好吃一百倍，老妈更是信心满满，今天我把这个方子整理出来，大家一起分享做着试试吧！记得交作业哦！✌✌
用料：
750克牛肉丁
500克豆油
1000克红鲜辣椒
100克白芝麻
100克味素
150克精盐
150克白糖（根据个人口味）
150克亨氏番茄酱
太阳岛豆瓣酱一大袋
做法：
先把辣椒（辣椒切碎）小火微炒，把水分炒干，放凉备用

把油烧开，凉到温热，后用温火炒牛肉丁，炒到八分熟在把辣椒酱，及所有调料一起放入锅内翻炒，最后煮20分钟后收锅即可！
蜂蜜柚子茶
孕期已经过了五天了，还是没有动静，希望能自然顺产，一切顺利吧。突然间想喝蜂蜜柚子茶，当做迎接宝宝的礼物吧，宝宝不一定能尝到，我先来尝尝吧😘！
用料：
1个柚子
200克清水
30克冰糖
三勺盐
五勺蜂蜜
做法：
柚子皮用削皮刀削掉，最好削薄一点，我可能削的有点厚了，稍微有点苦味
把柚子皮切成细细的丝，我切的还是有点宽了，做出来不好看不美观，注意用刀安排我切到手了。切成丝后用温水泡起来，加入三勺盐，泡一个小时后再淘洗两边，手上会有一层油护着手的感觉，那是柚子皮上的腊，多淘几遍把腊淘干净。
锅内加入适量的水，能漫到柚子皮可，小火慢熬，水滚后不停的搅拌，把柚子皮熬到软化透亮为止，加入七八颗冰糖，再加入适量的柚子肉，记得柚子肉加入前要掰小块的，不停的搅拌，图剩事儿的可以用电饭锅熬化它们，定时一小时。
熬好了放凉，倒入玻璃瓶内。加入适量蜂蜜搅拌均匀，密封好，放入冰箱，三天都可以了待其腌渍入味即可食用。
无糖全麦南瓜果干发糕
给爷爷奶奶做的无糖版，用的是比较细麸的全麦粉，口感并不粗糙，老人吃很合适，爷爷说，“好吃，好咬，还没有糖”，也可以作为Gi不算太高的碳水食用。
用料：
600克南瓜
500g面粉（中筋全麦）
150～160g牛奶
2茶匙酵母粉
2g甜菊糖（可选）
适量红枣、蔓越莓、葡萄干
做法：
南瓜切块上锅蒸熟后，用蛋抽或其他搅拌工具搅拌成泥。
将南瓜泥放凉一会儿，加入牛奶搅匀，在南瓜牛奶混合物中加入酵母粉搅匀，可在这一步中加入甜菊糖搅匀，也可以不加。
将面粉过筛加入上一步的液体中，搅拌成略有流动性的稠面糊，倒入事先涂了油的模具中。
略微抹平面糊表面，加盖放在温暖的地方发酵至两倍大，随后将红枣干、蔓越莓干、葡萄干点缀在表面。上蒸锅上汽后中火蒸35分钟，关火后不要立即揭盖，焖5分钟后揭盖。
稍放凉脱模，就可以切切吃了。
松软白蛋糕卷
来自韩文网
用料：
蛋糕卷
180g蛋白
90g细砂糖
1/2茶匙香草精
90g蛋糕粉
30g植物油
蛋糕内馅
450g淡奶油
30g糖
20g炼乳
做法：
烤箱预热170c，烤盘垫烤纸
打发蛋白，分次加入细砂糖，到小弯勾，加入香草精打匀，筛入粉，翻拌匀，加入油（可以先用少量面糊把油混合）继续翻拌均匀（轻轻，别消泡）
面糊倒入烤盘，送入烤箱10-15分钟到熟，出炉冷却
打发奶油，加入糖，加入炼乳，到8分
蛋糕卷翻面揭下底部的烤纸，抹上奶油卷起，如图即可，冷藏半小时就可以吃啦！！！！
蒜蓉粉丝帝王蟹腿
蒜蓉粉丝帝王蟹大腿🤩整块大腿肉完美脱壳，咸淡适中，蒜香浓郁，一口下去，汁水四溢🤤
用料：
6只帝王蟹大腿
一小把粉丝
3汤匙蒜蓉酱
3汤匙生抽
1汤匙料酒
适量葱花
适量油
做法：
诱人色泽，吸满汁水的粉丝超级入味！
大块蟹腿肉，完美脱壳。
大快朵颐😁
大概5.6斤的帝王蟹。
蟹大腿部分。
单独切下来，一面切去蟹壳。
粉丝用热水泡软，市售蒜蓉酱加入少许油，两汤匙生抽，一汤匙料酒炒香。
粉丝泡软沥干水分，取一半蒜蓉拌入粉丝。
拌匀铺在盘底。
整齐排上蟹大腿。
再放上剩下的蒜蓉辣酱。大火上汽蒸10分钟。
撒上葱花，淋上一汤匙生抽，淋上热油即可🤤😁
开胃下饭的茄汁脆皮玉子豆腐
玉子豆腐也称日本豆腐，鸡蛋豆腐，是以鸡蛋为主要原料加工而成的，口感软滑鲜嫩，老少皆宜。 这道茄汁脆皮豆腐，味道酸酸甜甜，外焦里嫩，做法简单，开胃下饭。
用料：
3条日本豆腐
2瓣蒜
适量葱末
番茄汁用量番茄沙司4大勺、蚝油一勺、糖一小勺、盐半小勺、纯净水2大勺
适量食用油、玉米淀粉
做法：
玉子豆腐都是这样的包装，区别就是规格有所差异。买回来后先用剪刀在图中这两处剪开，破口后就能感觉到严密的封口处明显有些“泄气”。
然后用剪刀顺着底部剪开的小口，缓缓沿着边缘剪开，这样包装轻松去除，豆腐一点都没碎。
玉子豆腐切成均匀的豆腐段。
无论是红烧还是包裹茄汁，过软的玉子豆腐都无法翻动，所以一定要先裹淀粉，油炸定型后再加工，用玉米淀粉均匀包裹豆腐块的每一面。
炒锅内放入适量食用油，烧到六成热后放入玉子豆腐。炸过玉子豆腐的食用油，用细筛网过滤一下，无异味也比较清澈，继续用来炒菜没问题。
炸至过程中，等个15秒左右再翻面，保持中小火炸到金黄，时间大概2分钟左右。
番茄汁要提前准备好，将4大勺番茄沙司、一勺蚝油、一小勺糖、半小勺盐和2大勺纯净水混合均匀，再切适量葱末蒜末备用。番茄汁里加入少许的蒜末，可以更增香提鲜。
另找一个干净的炒锅，锅里不用放油，直接倒入调好的番茄汁，保持中火，等加热到茄汁开始出现小气泡，就倒入葱末蒜末，不断翻炒。
翻炒个10秒左右就倒入玉子豆腐，用锅铲快速翻炒让豆腐均匀包裹茄汁，然后就关火，这一步也就十来秒，时间别长了。豆腐本就熟了，快速裹汁就盛出，这样吃起来外皮脆脆的，里面柔软鲜嫩。
再来一张。
雪里蕻炒肉丝
冬天很喜欢做的菜
冬天的雪里蕻有一丝丝甜
用料：
300克雪里蕻
200克肉丝
5克糖
2个干辣椒
1勺鸡精
做法：
准备原材料：雪里蕻和里脊肉
雪里蕻切碎，小段
里脊肉切成肉丝，放生抽，生粉腌渍后炒熟
先开锅，小火，把肥肉切丝先爆油
练出猪油后，大火放雪里蕻炒，炒到变色
放入切碎的干红辣椒和白糖提鲜，再接着炒
炒好的肉丝倒入其中
大火翻炒3分钟，放鸡精调味
乘出装盘
白萝卜草菇炖牛肉
民间说十月萝卜小人参，冬吃萝卜夏吃姜，萝卜可以下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。冬天来啦也要多吃点红肉不怕冷，更何况白萝卜和牛肉是绝配，基本上什么调料都不用加就很好吃了，一点都不油腻，十足的原汁原味哦~萝卜的清甜和牛肉的软糯，加上草菇的鲜味，暖暖的好满足~
用料：
牛腩
白萝卜
草菇
姜
白胡椒
料酒
做法：
牛腩切成适当大小，白萝卜切块，草菇洗净备用
调料包：姜切片或者拍扁，与白胡椒一起放入泡茶袋封口（加点葱会更好，可惜我家今天没有了）
锅里加凉水，放入牛腩，加少许料酒煮开，撇去浮沫
砂锅加水煮开（水要加足，免得后面加水影响口感），放入调料包与牛腩、草菇
大火烧开后转小火慢炖1小时
加入白萝卜烧开后转小火炖半小时左右至萝卜变软即可
起锅时可按个人口味放适量盐调味，我一点都没放已经很好喝了
猪肺煲鱼腥草
天气干燥可以清心润肺去湿，让喉咙没有这么干燥缺水。
用料：
克200鱼腥草
1个猪肺
1个红罗卜
10克玉竹百合薏米
做法：
先把猪肺洗干净然后慢火出水把泡沫去掉
先把药材红罗卜鱼腥草煲半小时
将出好水的猪肺用10泡10分钟，然后把猪肺炒一下炒香放一点水。
把炒好的猪肺和汤放去煲中煲一个小时
放点盐就可以喝啦，清心润肺去湿
白色恋人
听说很贵所以想做着玩玩，原料黄油和杏仁，占用烤箱面积所以贵~
用料：
克糖粉
个蛋白
克黄油
克低筋面粉
克奶粉
克淡奶油
克巧克力
做法：
…
…
…
…
…
番茄炒菜花
此为1~2人份 (づ′▽`)づ~
用料：
2个番茄
1棵菜花
若干葱
少许盐
少许糖
做法：
菜花择成一小颗一小颗，洗净
开水下锅，把菜花焯一下，水再开时捞出
番茄在顶端切小十字刀，开水放入烫一下
将葱切成葱花后，取出番茄，剥皮，切块~
热锅凉油，油微热时下入葱花爆香
放进番茄块，中高火炒成类似西红柿泥状
加入菜花，一起翻炒，使番茄包裹在菜花周围
根据口味加进盐和糖，继续翻炒几分钟，出锅！
星星红豆夹心蛋糕
我喜欢口感丰富的甜点，所以总是想着办法让自己做的蛋糕吃起来食材更丰富一些。学会了基础的蛋糕做法，你也一定会尝试各种花样的实验。边学习边创造，你不妨试试看。
用料：
35克黄油
55克低筋面粉
15克奶粉
25克细砂糖
1个鸡蛋
1/2小勺泡打粉
30克蜜红豆
做法：
黄油软化后，用橡皮刮刀或手动打蛋器搅拌顺滑；
加入细砂糖，继续搅打均匀；
分3-4次加入鸡蛋，每次都要搅打到完全吸收再加下一次，搅打成蓬松细腻的奶油糊状；
将低粉、奶粉和泡打粉混合过筛，筛入上面拌好的黄油糊中，用橡皮刮刀翻拌成均匀的面糊；
将面糊装入裱花袋，剪小圆口，将面糊挤入模具中，挤上三分之一，然后将蜜红豆放在里面；（红豆的量看自己喜欢，但是面糊不要挤的太满，会溢出来的哦。）
然后再挤入面糊，把红豆盖住，大约八分满，放在烤网上；烤箱预热180度，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤20-25分钟，表面金黄即可。
酱汁鲍鱼土鸡饭（塔吉锅）
非常好吃非常香！
这一餐其他菜见《忙碌周末的简单早午餐》
用料：
大米、水
土鸡块
泡发的鲍鱼
小油菜
生抽、老抽、料酒
葱段、姜片、大料、糖
做法：
米要泡的时间长一点，别少于1个小时的时间就可以
腌制鸡肉。鸡肉洗干净后稍微过一下水，冲洗干净之后与发好鲍鱼一起，用生抽、老抽、料酒、葱段，姜片，大料，糖腌制。时间不少于半个小时
塔吉锅里面涂一层油，薄薄的一层就行。之后放入泡好的米和水。水的分量不要太多，水比米高处食指大约一个指节（最好是不要到第一个指节的位置）就可以。盖上锅盖，大火煮4分钟，转小火，越小越好，煮8分钟，打开锅盖能看到水基本上被收干。搅动一下
在米的表面铺上腌制好的鸡肉鲍鱼，葱段和姜片也放入，腌渍鸡肉的调味汁不需要全倒入，只在鸡肉表面淋上两勺就可以。之后火依然用小火，可以比刚才稍微大一点，15分钟。之后关火，不要打开锅盖，焖15-20分
焖饭的过程中可以烫一下青菜，我用了自己种的小油菜的叶子，非常干净健康，所以只是用开水烫了一下而已
鸡肉饭焖好以后，放上烫好的青菜，利用鸡肉饭的高温，快速把青菜与鸡肉版拌匀
盛出，开吃
蘑菇菜粥
在日本类似汤饭或菜粥等的料理被称为杂炊，是指在米饭里放入水和各种各样的材料一起煮。煮杂炊的材料除了蔬菜和蘑菇之外，还可以放入鲑鱼、鲜贝等海鲜，也可以放入鸡肉等，这样可以让汤汁更增鲜味，口感更佳。杂炊一般使用冷饭等剩余食材就可以制作，所以十分方便。
佳人府等网站未经许可，擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
#材料（2人分）
100克冷米饭或热米饭（均可）
35克丛生口蘑
1个鲜香菇
40g白萝卜
15g胡萝卜
1/2个鸡蛋 （蛋液）
适量葱
450ml水
5克鲣鱼干片（木鱼花）
1/2茶匙酱油
1/3茶匙盐
少许砂糖
做法：
在锅里放入450毫升的水，开中火煮沸，放入木鱼花，开小火再煮1分钟。在容器内放入比容器略小一圈的漏勺，然后将汤汁倒入漏勺过滤一遍；
把白萝卜和胡萝卜刨去皮，切成3厘米长的丝；切去丛生口蘑的底部，再切成3厘米长的段，然后从底部丛生处一根一根地掰开。把香菇的柄和伞部切开，把蘑菇柄切成2厘米左右的段，再竖切成薄片。蘑菇的伞部也切成2厘米宽的段，然后竖摆，切成2厘米长的薄片；葱细细地切成葱花，把鸡蛋打匀；
开中火加热煮汁，将白萝卜丝、胡萝卜丝、蘑菇等放入锅中。沸腾之后，转为小火，盖上锅盖，煮5到6分钟，直到萝卜和胡萝卜变软。加入1/2茶匙酱油、1/3茶匙的盐。最后再放入少许砂糖，用来中和咸味；
放入米饭，用木铲等把饭打散。开中火，煮沸。在圆盆的边上搭上筷子，让蛋汁均匀地落在煮汁的表面。请注意不要搅拌，因为搅拌会让汤汁浑浊。最后，撒上葱花，等蛋汁凝固就可以了。把锅放在桌上，大家围坐分食，更增乐趣。
宝宝snack 蛋黄米粉球
没想到第一个菜谱献给了辅食🙄
用料：
2个蛋黄
25克米粉
5克可不放细砂糖
两滴柠檬汁
做法：
分鸡蛋清蛋黄，蛋清是非常常见的过敏源，推荐宝宝一岁后开始吃全蛋。
蛋黄打发至膨胀发白，加入柠檬汁去腥
加入米粉搅匀，一岁以上可以适量加一些白砂糖
分成大小合适的圆球，150度烤箱预热，中层15分钟。
非常香脆，内里绵软。作为宝宝辅食或者幼儿零食都很美味。
发面葱油饼
过去年在家，抖音发各种面食，我也来一个发面的。但过程忘拍了，很简单，看文字包会
用料：
3克酵母
300克面粉
220克水
2根小葱
适量克盐
克糖
适量克植物油
做法：
面粉加水（手感稍温温的就行）+糖（为了发酵的更好）+发酵粉和面。放温暖处发酵至两倍大，然后拿出来铺案板上撒面粉把面团擀成大薄片，上面依次刷一层食用油、撒一层薄薄的盐和葱花，然后从一面开始卷成长卷条，用刀分成10个挤子。把剂子两头捏好按成饼状，用擀面杖压平，煎锅放油小火煎两面金黄即可，松软可口
酸辣牛（羊）肉粉丝汤
食谱来自微博的一位姐姐——饭婆子，因为很喜欢，所以在下厨房记录下来～
用料：
把粉丝
片白菜
克牛肉
根香菜
做法：
        买来的牛肉先用清水泡出血水 ，我喜欢水龙头开最小，一直流动状态。最后血水出来，炖汤的时候不用焯水，只要撇掉浮沫，这样汤很鲜。

         煮牛肉的时候扔几块拍散的姜去腥 。牛肉煮的熟烂度根据自己口味 ，大火烧开5 分钟，改小火就行了，水一次性放多些，等会儿用原汤烧。         
        把煮熟的牛肉切成块，备料就是葱，姜，尖红椒，因为是酸辣口的。
      热锅凉油，放入葱姜红椒，几粒花椒，半勺盐，爆出香味，加少许生抽，放入牛肉煸炒。
      加入锅里的纯牛肉汤，开了以后放入白菜，白菜开了后放入泡好的粉丝。调味，加盐 ，重点来了，加醋，香醋陈醋都可以，不是白醋啊，而且量要大些，一次性掌握不了量就边放边尝，到合适你胃口为止。然后再撒些胡椒粉，再撒上大把香菜末，滴些香油，关火。
开吃
喜欢的朋友可以去原博主微博去看看，有好多好吃的😋
过油肉土豆片
用料：
400克土豆
200克里脊肉
5朵木耳
适量盐
适量味精
适量老抽
适量白糖
适量料酒
半个青椒
半个红椒
1瓣蒜末
1片姜末
2克葱末
半个鸡蛋
两小勺淀粉
做法：
热锅宽油，3到4成下土豆片炸至金黄干脆，下肉片快速滑开出锅控油
锅留底油下小料炒香，下主配料调味调色，加适量水翻炒均匀，明油出锅
🥩叉烧炒四季豆🥩—快速几步就能成❗️荤素搭配有肉也有菜❗️
用料：
400克四季豆
适量叉烧
适量蒜蓉
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量花生油
适量糖
做法：
四季豆撕走头和尾，切成喜欢的形状即可。
烧一锅水，放入盐和花生油，把四季豆放入汆水煮几分钟。如果喜欢软一点的话，可以煮久一点时间。
已经基本熟了，捞起。
这是我自制的叉烧，比较肥，适合用来配搭素菜来炒。叉烧做法，请看我另外的菜谱。
锅里放入油，爆香蒜蓉。
倒入四季豆翻炒，下盐、包邮、生抽和糖调味。
再倒入叉烧。注意叉烧本来有味道的，所以调味时要注意咸淡。ok就可以上碟，开！动！咯！
辣姐纯手工阿胶糕
补气血，提高免疫力
用料：
克阿胶
克黄酒
克冰糖
克核桃
颗红枣
粒枸杞
克黑芝麻
做法：
黄酒导入阿胶
辅料搅拌
好吃的阿胶糕
黄瓜拌魔芋丝
用料：
魔芋丝
酒鬼花生
儿童酱油
黄瓜
水萝卜
芝麻
小葱
蒜末
盐
白糖
醋
香油
彩椒
生菜
做法：
魔芋丝开水焯2分钟后，过凉水，控水，盘底垫洗净的生菜，魔芋丝摆盘边，上面撒小葱碎，中间放彩椒圈

黄瓜，水萝卜分别洗净切丝，放彩椒圈中间，上面撒熟芝麻，酒鬼花生碎

调味汁：白糖+醋+儿童酱油+香油+蒜末+盐(爱吃辣的加辣椒油)一起调和浇入盘中，吃时拌匀就ok了