xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
消耗琼脂啦，（二）百香果冻
琼脂买了一大袋子🌝，许久未曾宠幸，现在它重出江湖，和百香果一起变成果冻吧！
用料：
1个百香果
100克水
10克细砂糖
10克糖
适量蜂蜜
做法：
将琼脂泡入清水中30分钟，如果着急使用，可以泡热水。（如果使用的是琼脂粉可以省略这一步）
准备100g饮用水煮沸后，加入10g白砂糖和泡软的琼脂，搅拌至琼脂条融化。
在步骤2的水中加入一整个百香果，百香果籽会增加口感，哒哒哒。放入冰箱冷藏至凝固。隔天取出，冰冰凉凉，清清爽爽，酸酸甜甜🌞🌞🌞
超美味凤尾虾
虾虾虾虾～ 很多人都喜欢吃西餐厅里的香草凤尾虾吧～但是分量少价格也不便宜吃起来总是不爽对不对！（就是因为这样我才做的！）快跟我做起来！！
用料：
350g新鲜基围虾
250g玉米淀粉
300g玉米脆片
2个鸡蛋
2勺葡萄酒
1勺盐
1勺黑胡椒
1撮香草（有木有随意啦）
做法：
基围虾吐沙洗净去头，剥壳用小刀开背，取虾线，底部横划几刀防止炸的时候卷曲
虾放2勺白葡萄酒（木有就换料酒），2小勺盐，1勺黑胡椒粉（木有就换胡椒粉）搁边上腌20分钟～咱们继续下一步！
两个鸡蛋打到碗里打散，加一丢丢盐（真的只要一丢丢就够了啊喂！千万不要手抖加多了！），玉米淀粉搁碗里准备好，玉米脆片碾碎或者面包糠搁碗里准备好
虾腌制好了以后裹玉米淀粉，裹鸡蛋液，最后裹上玉米片碎，有香菜碎的加一点一起裹裹裹～
最后，不粘锅烧热倒入橄榄油或者一块黄油，色拉油也可以（要是都没有你就花生油吧，就是可能花生油的味道盖过了虾味。求求你千万不要用芝麻油什么的！）感觉到油升了一点温的时候就放入虾，小火慢炸两面金黄就OK啦！
因为我忘记划两刀……于是它们都卷起来了！不过并不影响味道～呀咪～由于夜宵很丰盛所以我只炸了几只（没错，我就是贪吃虾！）
办公室简易奶茶
奶茶爱好者，到了冬天躲在屋里，抱着一杯自己泡的无糖无添加奶茶，快哉~
用料：
10克锡兰红茶
四分之一杯全脂奶粉
做法：
开水泡茶，水添到四分之三杯，静置两三分钟。我用的锡兰红茶，图里是整片叶子的茶叶，可以选茶叶末，更容易泡出茶味。
之前喝的这个，味道挺好。淘宝搜dilmah旗舰店，这个牌子是在知乎上搜的，果然没踩雷。
茶叶随茶网取出丢弃，茶汤加四分之一杯的全脂奶粉。奶粉不要选那种添加乱七八糟东西的，买包1kg进口的全脂奶粉也就五六十块。
也可以用淡奶代替奶粉，也是四分之三杯水，加一罐淡奶。淡奶我用过这款，但是感觉味道比奶粉的油脂增多了，而且还掩盖了一些茶的味道。因人而异吧。
把奶粉搅拌均匀
OK开始喝吧～
豆沙裱花
用料：
适量豆沙
适量水
做法：
豆沙加水调至适合裱花的状态
加色膏调色，用104号花嘴进行裱花
梅干菜扣肉
梅干菜扣肉乃是浙江绍兴名菜，烧法有很多，我是用我家常便饭的方式简单做法，仅供大家参考！
用料：
300克梅干菜
400克五花肉或者前夹肉都行
2勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
2块冰糖
2片姜
1勺盐
2勺菜籽油
适量水
做法：
买回来的肉洗干净切块
梅干菜早上提前拿出来用温水泡开，切好
锅烧热，放入少量菜籽油烧热，小火再放入2块冰糖熬化，放入姜片、肉块、料酒，老抽，生抽，大火翻炒几下，炒出肉块变色再放入梅干菜和盐一起翻炒均匀
再加入适量的水，大火烧开，再小火慢炖30分钟
水烧干了，开锅翻炒两下，收汁即可
这样美味可口的梅干菜烧肉就做好啦😋
香蕉橙子果酱(快速法)
用料：
香蕉
橙子
柠檬
糖
做法：
香蕉两条取肉.橙子一个压汁.半个柠檬榨汁.糖三到五大勺.所有材料一起放耐酸的搪瓷锅中大火煮开转中火.把浮沫捞掉.不停的用勺子搅拌.全程中火煮到浓稠状就可以关火.果酱凉后会更稠.不必煮太干.大概二十分钟不到就做成果酱了.同样的方法可做任何你喜欢的果酱.因为是大火快煮.要注意糊锅.香蕉不用压烂.一煮就溶了.橙子肉也可以加进去一起煮
王少红烧小鸡腿
做一个爱吃肉肉的小王子！给她一份长肉肉的💗！
用料：
8个鸡翅根
五片姜
2个八角
两勺料酒
半颗鸡蛋🥚
3根小米椒
3支蒜
3勺红烧酱油
1包王守义炖料
做法：
改刀，腌肉，放盐，五香粉，鸡蛋清，料酒，使劲抓抓抓，给他们按摩按摩按摩，放十分钟！
切切切！

起锅烧油，八分热，姜蒜辣椒放放放！出香味后，放鸡腿咯，翻炒，加红烧酱油！翻炒翻炒翻炒！大火大火大火！
加水，抹过鸡腿！大火大火大火烧开！放八角，王守义炖肉包，八角！转小火小火小火炖二十分钟！
添加盐！大火炖五分钟收汁！上盘！
关键一步，微波炉高火三分钟！香味入骨！
红糖土鸡蛋水，补气暖胃，简单好做
用料：
3个土鸡蛋
1勺红糖
做法：
锅中放水煮开，沸腾后打入三个鸡蛋，鸡蛋根据自己的口味煮熟或半熟，盛入碗中，加入一勺红糖。搅拌一下就可以吃了。
经期时喝可以活血补气
百搭蜜红豆
图片量280ml一瓶，减半量做的。
用料：
200克红豆
125克冰糖
适量水
做法：
称好红豆。
泡发4小时以上，我一般浸泡至隔夜。(天热放冰箱)，加清水煮至绵软，水量大概是豆的2倍。
豆很绵软，但没有烂，放入冰糖用热气溶化冰糖。
把加了冰糖的红豆倒入不粘锅，慢慢收干水分。
翻一下就烂了，红豆很软空口吃都很不错。
装瓶，尽快食用完。一周内吃完放冷藏，超过一周的放冷冻一个月没问题，吃前回温。
蜜红豆双皮奶。
拌龟苓膏、凉粉也很不错。
红豆薏米花生燕麦豆浆
可能是薏米燕麦加起来比较多，口感有点像米糊，像红豆的豆渣，口感就不是特别明显，口味上比较细腻
用料：
30克红豆/赤豆
30克薏米
10克花生（可不放）
20克燕麦片/燕麦粒
1000克水
35克冰糖/白糖
做法：
红豆/赤豆，薏米，花生，燕麦米，淘洗干净，放入破壁机/豆浆机中（燕麦片不用洗，直接放）
放入破壁机/豆浆机中
使用豆浆功能/米糊功能（有加热的功能）

如果是白天喝马上，可以泡个几个钟头或者几十分钟后，再磨（泡一会，磨出来更好）
如果是早上喝，一般的破壁机/豆浆机是可以预约定时的，预约好自己的时间后，豆浆机/破壁机早上自动磨，早上一起床刷完牙之后就可以喝到一杯温热的豆浆\^O^/

一般早上喝，都是预约豆浆，方便快捷

成品
酸辣柠檬无骨鸡爪
这个夏天最红的酸辣柠檬无骨鸡爪
酸酸辣辣的
很有有嚼头
特别是不用啃骨头
想想就激动
（那个黑色的猜是什么，没错就是家里老公买的乌鸡鸡爪，口感还是不错的哈哈）
用料：
15只鸡爪
适量小米辣
适量香菜
半个柠檬
6勺陈醋
1勺蚝油
1勺香油
若干大蒜
4勺酱油
半勺糖
2~3片姜
适量白芝麻
做法：
准备若干鸡爪
给全部鸡爪去指甲
用剪刀在鸡爪背面剪开，方便后面去骨头
鸡爪放入锅中加入葱姜和水大火煮沸后捞出
捞出鸡爪过凉水清洗两遍
放入冰块后加水放入冰箱冷藏半个小时左右后取出（这步是去骨头最重要的步骤）
去骨头:
①在鸡爪跟脚趾部位扭一下先去除大的骨头
②用剪刀在每个鸡脚趾连筋的地方剪开后就可以取出鸡脚趾的骨头了
（两步就可以取出鸡爪骨头了，得一个完整的无骨鸡爪，不过也得耐心啦）
小米辣、香菜、柠檬、陈醋、香油、蚝油、大蒜、酱油、白芝麻各种配料切好加入鸡爪拌匀放入冰箱冷藏半个或者一个小时就可以啦（冷藏后口感更劲道）
蟹黄豆花（回味豆花）
每次去川菜店必点的菜 有叫蟹黄豆花的 也有叫回味豆花的 在家做可以增加蟹黄酱的量 更浓郁更美味
用料：
1盒内脂豆腐
2勺蟹黄酱
一根火腿肠
花椒
蒜瓣
做法：
锅中加油 油热后放花椒 蒜瓣 出香味味后捞出 关火 火腿切块
加入两勺蟹黄酱 利用余温炒散 内脂豆腐切成小块 在沸水中加少许盐焯一下之后加入到炒好的蟹黄酱里 锅加热 加火腿炒 让蟹黄酱均匀的裹在豆腐上 不断搅拌 即可出锅
田园脆薄饼
薄饼的配料可以根据自己的喜好随意变换哦～
用料：
1只鸡蛋
少于玉米粒
半条胡萝卜
两颗红葱头
少于叉烧
100g面粉
适量清水
做法：
准备好所有材料
玉米剥成粒，红葱头切碎，红萝卜切粒，叉烧切粒
鸡蛋打散
把所有材料搅匀，做成面糊。
平底锅烧热，倒入花生油。之后倒入面浆，摊匀。
两面煎至金黄，上碟即可。
西红柿炒花菜
喜欢花菜的脆与西红柿的酸结合的味蕾，营养又美味，色泽也喜人。
用料：
半个有机花菜
1个西红柿
适量盐
做法：
花菜切开焯水，一过熟就捞出，凉水洗一遍，再放凉水中待用。
西红柿切片，热锅油温七成热时放入西红柿，西红柿炒出汁后放入花菜炒匀。
花菜浸入西红柿汁即可装盘。
25 紫甘蓝柠檬汁
连皮带籽破壁出来的柠檬汁想喝吗？
小美做给你喝😀
柠檬皮和柠檬籽里含有丰富的柠檬精油，有美白抗氧功效
用料：
3片紫甘蓝
2个柠檬（进口）
70-80克冰糖粉
800克水
做法：
1、紫甘蓝洗净备用
      柠檬用盐搓洗表皮，冲洗干净后去掉头围，切成8小块
2、把紫甘蓝和柠檬一起放入主锅，加入冰糖粉和水
3、启动turbo键，选择“2秒”，启动3次，每次中间稍作停顿
4、完成后拿网框过滤出柠檬汁，即可开喝
5、柠檬渣可利用起来，放入冰箱或者卫生间去除异味
潮汕炒田螺
我是潮汕地区的客家人。高中时候住在校外，离住宿不远有条河山路，河山路多宵夜档，宵夜中最出名的就是有炒田螺。周末如无回家，则三五朋友，两碟炒螺，一碟炒粉，加个可乐或啤酒，就是当时算奢侈的生活了。多年以后，犹记得当时炒田螺味道，自己试着再做，只是材料缺少了最主要的调味——金不换。
用料：
500g田螺
几辨蒜头
一两个辣椒
几片姜
适量金不换（罗勒或九层塔）
少量阳江豆豉
半根萝卜干
做法：
材料全家福，缺了金不换
下油，先下萝卜干煎炸下
再下蒜、萝卜、豆豉、金不换
下田螺，炒个三分钟后，加盐加酱油炒下，再加稍没过田螺的水焖个七八分钟，水收的差不多时候上盘。
完成，焖得过干了点卖相不怎样，但味道可以，如果有金不换就更完美了。
广式腊肠炒西兰花
荤素搭配，美味！西兰花完美吸收广式腊肠的甘香，也保留素菜的清甜。做法简单，好吃。
用料：
1朵约250g西兰花
1根广式腊肠
3瓣蒜头
适量蚝油
少许盐
少许糖
做法：
广式腊肠切片，西兰花用盐水浸泡，蒜头切粒。
水开后放入西兰花，倒入适量的油，灼1分钟左右捞起备用。
灼西兰花或素菜类加点油，可以让青菜更有光泽。
热锅冷油，倒入广式腊肠片煎至透明即熟。
倒入西兰花，翻炒一分钟左右。
放入蒜粒，翻炒一分钟左右。
最后加点蚝油，关火加盖一分钟。
将蚝油翻炒均匀，上碟。
美味的广式腊肠炒西兰花完成！
虾酱蒸鸡蛋糕
虾酱蒸鸡蛋糕是威海老辈子人传下来的吃法了，有些内陆地区的人吃不惯虾酱，在我们这冬天烀着地瓜，就着虾酱鸡蛋糕，一锅热气腾腾的端出来，实在太幸福啦😍这个方子是和我妈学的，保证不咸，浓稠度最合适😂
用料：
3个鸡蛋
半根葱
1个 （为了颜色好看 红绿辣椒各一半）辣椒
1片（足够了）白菜叶子
半勺（不锈钢勺）虾酱
做法：
冬天白菜多，蒸虾酱鸡蛋糕最好吃，平时没有白菜就多加半根葱即可
虾酱市面上超市都可以买到这种盒装的，我们威海的老牌子，蜢子虾酱最好
白菜切碎，横切条，再竖着切，成小颗粒
辣椒切碎
重点来了：虾酱用量：不锈钢勺半勺即可，就是不满的一平勺，还不懂没关系，继续往下看😍
这个颜色就可以了，比这个颜色深的话也有补救措施，再打一个鸡蛋，千万不要放盐和酱油
入锅，大火上汽后，扭中火，15分钟，可以掀开盖子看一眼，鼓包就是熟了，蒙古包类似的😂
很好吃
来一口吧😍
麻辣龙虾尾
用料：
一斤龙虾尾
少许郫县豆瓣酱
少许生抽
少许老抽
少许蚝油
少许料酒
少许白糖
大量葱姜蒜香菜
5-10粒花椒
半瓶啤酒或者水
做法：
龙虾尾洗净，沥干水分
葱姜蒜香菜切好备用
郫县豆瓣酱小火炒香，放入花椒，和糖翻炒，加入姜片。糖可以根据个人口味选择放与不放。
放入龙虾尾翻炒，烹入料酒，加入少许生抽老抽，和蚝油，因为郫县豆瓣酱本身就很咸，最后加入啤酒，大概盖过龙虾尾，这一步是为了更好的入味，大火收干汤汁
最后加入葱和香菜，大蒜。翻炒出锅。这一步也可以根据个人口味添加。
简单暖心-日式味增汤
用料：
2勺味增
1把干海裙菜
半块嫩豆腐
600-800ml高汤
1根小葱
1小撮白芝麻
1小勺味淋
做法：
准备材料: 豆腐切成2cm见方的方块，小葱切小段，煮好开水投入一大把木鱼花做成简易高汤(用蔬菜高汤和清水也可以)
过滤出木鱼花，把高汤倒入锅中煮沸后加入切好的豆腐，煮制2分钟
用一把勺子将味增慢慢溶解(如果有筛子更好，可以用过筛的方式) 注意不要直接把味增直接倒入锅中
味增完全溶解，并且再次煮沸后，加入干海裙菜，大火烧开后，可以小火炖煮3分钟，倒入一小勺味淋平衡味道
出锅前倒入葱花和芝麻
搅拌均匀即可出锅
配上一碗热的白米饭，就是一顿健康清淡的晚餐;早餐来一碗，也是超级暖心
红烧带鱼
妈妈的家常菜
用料：
条带鱼
根葱
片姜
瓣蒜
做法：
葱姜蒜，后来又多加了点姜
带鱼洗干净，沥干（我妈喜欢把带鱼皮给洗掉，不愿意洗也可以）
两个干辣椒
锅中稍多倒一些油，葱姜，干辣椒掰开下锅煸香。大蒜等会儿放
放带鱼煸炒，稍微煎一下就可以
放两瓶盖料酒一瓶盖醋
放生抽老抽
加水，放一勺盐，煮10-15分钟
放三勺糖和大蒜，继续煮20分钟
可以收汤了
这个时候带鱼容易碎，不要翻动，转动锅子就可以了
出锅可以吃了
香菇糙米饭
安眠美食让美女们越睡越年轻，越吃越漂亮！
用料：
糙米
干香菇
包心菜
虾米
盐
味精
做法：
糙米洗净放入碗内浸泡两小时，用锅煮熟
虾米、干香菇用热水泡软，香菇包心菜切丝
锅内倒入油，爆香虾米香菇，加入包心菜丝炒熟，加入煮好的糙米饭，拌炒均匀，加入调味料即可
九层糕
用料：
大米500克
水 适量
克红糖50克
冰糖100克
红薯粉 手抓两大把
做法：
第一步 ：，先把大米净泡一夜 放入料理机里打成米浆   然后在熬糖 糖浆就把冰糖和红糖一起放入开水里煮大概搅拌至变色浓稠就好 然后倒入米浆加入点盐红薯粉一起搅拌放入一点碱水 倒点少许油 搅拌均匀就可以下锅蒸了 盆地刷点油 一层大概五分钟 反复叠加就好啦
猪肉酸菜烫面饺
父亲是东北人，从小家里都是东北菜，我对东北美食也是来者不拒。
        酸菜，东北人冬天必备的一种蔬菜，更准确地说由于气候原因，是一种储存大白菜的方式。长久以来酸菜成为北方人，特别是东北人冬日里餐桌上必不可少的一种美食，酸菜炖排骨、白肉酸菜炖冻豆腐、酸菜炒粉、酸菜水饺、酸菜烫面饺……，今天把酸菜烫面饺介绍给大家。
用料：
克面              500
克酸菜              300
克猪肉              300
姜 末               适量
根葱                半
盐                  适量
克十三香           2                
克生抽            10
克料酒            15
勺香油            半
克油                50
做法：
猪肉馅儿，肥瘦比例3:7，放入盐、香油、生抽、十三香、姜末、料酒，拌匀，放入油和葱花拌匀，待用
东北酸菜，切碎，适当挤出水份，与提前拌好的肉馅儿拌在一起。
面粉用八十度以上水烫匀，和成饺子面一样，醒十分钟
做成剂子，包成饺子
蒸锅上火，温水上屉，大火上气后，中火蒸20分钟，出锅即可
塔吉锅焗牛仔骨
很久没用塔吉锅了，今天翻下牌子，用塔吉锅做道焗牛仔骨，简单快手好吃！
用料：
6块牛仔骨
半个洋葱
6瓣大蒜
1个土豆
红黄各半个水果椒
5片生姜
适量生抽
适量老抽
2克盐
适量黑胡椒
1勺料酒
1勺蚝油
适量淀粉
做法：
牛仔骨用一勺生抽，半勺老抽，一小勺蚝油，少量黑胡椒，一小勺淀粉，抓匀腌制一会儿
土豆切块拌入油后，放进空气炸锅，180度炸十分钟
洋葱切块，生姜切片，水果椒切块
锅中放入油，放入生姜大蒜，煸炒出香味
加入炸好的土豆和洋葱翻炒，加入2克盐
将腌好的牛仔骨均匀的铺在菜上
盖上锅盖，中火开始焗至六分钟
同时用生抽一勺老抽半勺料酒一勺，加一小勺淀粉，半小碗清水，调成料汁
六分钟之后开盖，加入料汁，翻炒均匀，再加入水果椒，翻炒均匀，出锅之前可以撒一把香芹
开动吧！
快手奶油青酱意大利面
番茄肉酱的意大利面吃的实在是太多了，腻了。突然爱上了奶油意大利面。
说是奶油意大利面，如果实在没有淡奶油，或者不想为了一道快手面，打开一整盒奶油，也没关系，黄油，牛奶，奶油奶酪，奶酪，只要有这些食材中的一样，就可以了，有两样，那就更好了。所以完全不用一看到带奶油字样的菜，就觉得没有原材料，望而却步🤷🏻‍♀️。
用料：
2份意大利面
60毫升奶油
100毫升如无奶油就用牛奶多煮一会儿
30毫升橄榄油
3瓣蒜
3颗菠菜
1大勺面粉
可不用欧芹
若干现磨黑胡椒
适量盐
做法：
先把菠菜，牛奶或奶油，一大勺面粉，用原汁机打碎，如果没有原汁机，用刀把菠菜剁到非常碎，煮青汁的时候倒进去。做好的青汁原液备用。

用一口锅，煮开水，加百分之一比例的盐，5克橄榄油，煮意大利面，8至10分钟，至无白芯。
煮面的同时，开始炒青汁，用橄榄油，如果喜欢奶味重的，可以用黄油。煸炒蒜末和培根，至微黄。
倒入青汁原液，煮开，因为有面粉，煮开后很浓稠，加盐，黑胡椒调味，可加入欧芹碎。
把煮好的面条用冷水过一下，然后放入奶油青汁中，翻炒一下，出锅。
薄底披萨
自17年最后一个双拼披萨，就再也没烤过披萨，可能是疫情期间，不能点外卖的原因，儿子这两天突然和我说要我烤个披萨，因为没有准备，家里有啥就用啥了。
用料：
375克（三个面饼量）高筋面粉
 230克水（25°）         
   15克橄榄油
    5 克盐
     6克酵母
少许（依个人口味）番茄沙司
  少许腊肠                                 
  少许青椒
  少许玉米粒
  少许圆葱
  少许 墨鱼丸
7-8片肥牛片
10个冻虾仁
根据自己喜好芝士
做法：
把盐🧂以外的所有食材加入到厨师机里，用低速搅拌均
如图这样，给面缸用保鲜膜包住，放置20分钟
加入盐搅至面团光滑
面缸盖盖
让面团发至两倍大
面团发酵期间准备其他食材，肥牛片，墨鱼丸，虾仁用橄榄油海盐黑胡椒煎一下（防止烤至期间出水）
面团发好分成三份，取一份面团（其余两份冷冻）将其擀至12寸大小，挤上番茄沙司，撒上芝士铺上其它材料，最后上面再撒上芝士
上下火230°10-12分钟（根据自己的烤箱定）
开吃😘
爱吃牌！开胃菜～凉拌藕片
用料：
1节藕
3瓣蒜
5个干辣椒
2勺辣椒面
1勺白芝麻
2勺味极鲜
2勺香醋
1勺白糖
适量盐
适量鸡精（可不放）
做法：
藕切片，放锅中煮熟后放入凉水中泡一小会儿，然后沥干水份！
准备大碗，放蒜末、辣椒面、干辣椒（小米椒更好吃）、白芝麻！锅中烧油至冒烟，然后淋到大碗中，搅拌均匀后放2勺味极鲜➕2勺香醋➕1勺白糖➕适量盐和鸡精，搅拌均匀后倒入沥干的藕片中，戴一次性手套拌匀即可！
锡纸多宝鱼酱汤烤箱版
孩子爱吃多宝鱼
用料：
一勺蚝油
15--20克盐
适量生抽
适量料酒
适量蒜
适量葱
适量姜
两根香菜
适量自己爱吃的青菜
一条多宝鱼
少量酱
做法：
鱼处理好，鱼肉划开，两面抹盐，放姜丝，葱丝，料酒，生抽腌制，至少一小时。我老公处理的，嫌麻烦切的片。
烤盘上铺锡纸，我铺了两层。把爱吃的青菜放下边，我只有洋葱和土豆，不怕烂，就先铺了！
炒酱汤，建议用红油豆瓣酱，好看，我用的普通的，超难看。油热下姜蒜末炒香放酱，控制酱的量，吃咸了费水。炒开后关火。
淋到鱼身上
包好锡纸，入烤箱，我是上下火210度，烤了35分钟。十几分钟就出香味了。
取出烤盘，划开锡纸，洒上香菜末，Ok了！
五花肉粽/梅干菜肉粽
粽情端午，儿时的记忆……
用料：
（12只）五花肉粽配料
1000克糯米
适量色拉油
600克五花肉
2勺盐
适量糖
2勺味精
适量老抽
适量生抽
适量料酒
26片粽叶
（12只）梅干菜肉粽配料
1000克糯米
600克五花肉
适量糖
3勺老抽
适量生抽
适量鸡精
适量料酒
200克梅干菜
适量菜油
26片粽叶
做法：
五花肉切成适当大小，依次放入盐、糖、老抽搅拌均匀，再放入生抽和料酒搅拌均匀（最好是提前一晚腌制好）
五花肉粽拌米：糯米提前1小时淘好沥干，依次放入盐、糖、味精搅拌均匀；然后放入老抽搅拌均匀接着放入生抽搅拌均匀；最后放入适量的色拉油搅拌均匀。
1、梅干菜放入糖、菜油、入锅蒸1小时，凉透后备用
2、梅干菜肉粽的糯米拌法：糯米提前1小时淘好沥干，依次放入糖、味精搅拌均匀；然后放入老抽搅拌均匀；放入蒸熟的梅干菜（连汤汁一起倒入）最后根据咸淡放入生抽搅拌均匀；最后放入适量的色拉油搅拌均匀。
将粽叶尾端重叠成漏斗状
放入一把米，放上五花肉
再放入一把米（大约粽叶的八成满）
将尾部向上盖住米 顶端要留大约一指左右
将两边折好确保米不漏出来
顶端多余粽叶向右边折过来
将线绕过小指开始捆粽子
最后将线套进圈内
套进圈后拉一下左边那段绳子
完成✅
包好后入锅大火煮
1、放入锅里水没过粽子，大火1小时转中火2.5小时（中途需要加水3次）,关火闷1小时左右。

2、如果是用高压锅煮，上气后中火50-60分钟左右关火闷至可开锅即可。（不要着急，闷两个小时更好吃）。如果急着吃就小火多煮10分钟，等可以开锅就可以吃啦！
五花肉粽
五花肉粽颜色不错
满满的五花肉
梅干菜肉粽
梅干菜的味道很香
<安小厨烘焙课堂>——雪媚娘作业贴
<安小厨烘焙课堂>——第二十九期主题：雪媚娘。
细白软糯，口口Q弹，雪媚娘，一道关于唇间柔软无尽遐想的甜品，跟着安小厨烘焙课堂，做法GET起来~

PS：学完记得将你美美的作业交上来哟~~~


想要了解更多的烘焙制作，加安安的私人weixin：anxiaochu520，便可参加每期的烘焙课程哩~，还有更多烘焙干货不定期发送哟~~

欢迎加入<安小厨烘焙课堂>，安琪烘焙达人圈9群516896484，一起交流学习分享哟~
加时请备注下厨房。
用料：
百钻糯米粉
百钻精诱细砂糖
百钻淡奶油
做法：
1
2
3
4
快速上手软糯酥烂炖猪蹄
大猪蹄子教程来啦～软糯酥烂，简单易操作，在家也能做。香喷喷糯唧唧，吧唧吧唧🤗 唇齿留香～
用料：
4只猪蹄
2个八角
1勺老抽
1块桂皮
2片姜
3勺料酒
3粒花椒
1根葱
3克盐
2个干辣椒
8克冰糖
1个草果
1片香叶
1勺耗油
做法：
买大猪蹄子，老规矩深情地凝望一下～
猪蹄冷水下锅 加料酒 葱姜  煮开后捞出用清水冲洗干净 放入高压锅内
小火起锅烧油放入冰糖直至炒到微微冒烟的枣红色
加入滚烫的生命源泉 大葱  老姜  一小勺生抽 一小勺老抽 一小勺蚝油  鸡精
加入按照比例分配的香叶 八角 桂皮  陈皮 良姜 草果 小茴香 花椒   干辣椒 
加少许盐 这样更好入味
卤汤倒入高压锅内开锅小火慢炖20分钟
起锅开吃！
黄辣丁炖豆腐
肉嫩味鲜，口感细滑，最最重要的是没有鳞，刺也少！过油煎上个一分钟，再添水慢煮，不一会就能煲出一锅浓白喷香的鲜鱼汤来。
用料：
3条黄辣丁
1块嫩豆腐
10克生姜
3根小葱
15克油
15克料酒
15克生抽
2克白胡椒粉
2克盐
做法：
嫩豆腐切块。
黄辣丁切小段，加入姜丝、1大勺油、1大勺料酒、1大勺生抽、2克白胡椒粉、2克盐，拌匀腌制20分钟。
铸铁锅倒油烧热，放入葱段姜片爆香。再加黄辣丁下去煎出香味，煎至鱼肉变色。
闻到香味后倒入没过鱼肉的热水，开大火煮沸。
放入嫩豆腐块。
尝尝咸淡，加入适量的盐，继续炖煮10分钟关火。喜欢味道浓一些的可以煮久一点。出锅点缀上小葱丝就可以了。
超简单易操作的减脂杏鲍菇好吃的呢😋
杏鲍菇真的是人间美味啊，好吃又低脂，造起来无压力
用料：
3个杏鲍菇
5瓣蒜
3克盐
3勺生抽
2勺辣椒粉
1勺蚝油
2个鸡蛋
1勺醋
1勺香油
做法：
三个白嫩的杏鲍菇，洗洗干净下锅上汽蒸10分钟
这个空闲来搅两个鸡蛋蛋液
平底锅加一点油倒入蛋液煎成蛋饼
呐，蛋饼出锅啦，差点没忍住要吃掉了太香了
杏鲍菇出锅撕成细条，鸡蛋饼也切一下
起油加辣椒粉做个油辣子，放了一瓣蒜出一些香味
砸好的蒜泥里边加了生抽和醋
原材料和蒜泥混合搅拌均匀
葱花点缀，可以吃饭啦
电饭锅蛋糕
零失败的电饭锅蛋糕🍰来了，欢迎围观。。。
用料：
6个鸡蛋
100克低筋面粉
50克玉米油
80克牛奶
60克细砂糖
几滴（没有柠檬汁可以用白醋代替）柠檬汁
做法：
准备好所有食材。
大鸡蛋6个，如果是小鸡蛋要8个。
蛋清和蛋黄分离
把纯牛奶80克和玉米油50克加入蛋黄里面，搅拌均匀，接着加入低筋面粉100克，搅拌成面糊。
加了牛奶、玉米油和低筋面粉的面糊。
蛋清加入几滴柠檬汁或白醋打发到起泡，再加入白糖继续打发（白糖分三次加入，不能一次加完，我用打蛋器中档打发）
蛋清打发成立起来的小三角即可
先取一小部分和蛋黄糊混合，用翻拌手法，接着全部混合，同样用翻拌手法，避免消泡。
搅拌成这个状态就可以倒入电饭锅了，倒入电饭锅后震几下，按煮饭键。
忘记拍倒入电饭锅的图，按煮饭键，煮好的成果。
倒扣出来放凉后再切开。
可以开吃了，非常松软好吃😋
超嫩豆腐脑（附：川味佐料）
在家吃豆腐脑，吃的就是一个嫩字，然后就是自己喜欢的佐料。自己做不含防腐剂，安全健康(ღ˘⌣˘ღ)
用料：
150克黄豆
1200ml清水
3g葡萄糖酸-内酯
10ml凉开水
做法：
干黄豆浸泡4小时
厨师机或破壁机打碎
多层笼布过滤
内酯1包3g以10ml凉开水化开
这个内酯很好用，推荐
挤压出豆浆
煮开豆浆，撇去浮沫，煮开后3～5分钟关火
85度时到入碗中最佳，温度不低于70摄氏度
碗中先盛化开后的内酯溶液，将豆浆在85摄氏度左右时从高处到入
从高处到入豆浆，冲开内酯溶液
将冲出的泡沫撇去
盖盖子静置，耐心等待15分钟
撇过泡沫的豆腐表面犹如明镜一般
来一勺看看
超嫩豆腐脑儿
精致的川味豆腐脑佐料：蒜末、小葱花、盐、香油、炒黄豆碎、花生碎、宜宾芽菜、辣椒油、花椒油、味精、盐。我这是精简版佐料，不过也足够好吃下饭了。
中种版纯奶吐司
这么多款吐司最爱还是这款纯奶吐司，充满着奶味，像云朵般柔软，虽然花费的时间比较长，但好东西都值得等待😋
用料：
中种面团
250克高筋粉
19克蛋清
6.5克细砂糖
2克酵母
75克牛奶
100克奶油
主面团
16克蛋清
32克糖
1克酵母
3克盐
做法：
将中种面团里的所有材料放入主锅，30秒速度3-6混合，用保鲜膜包起来放进冰箱慢慢发酵，第二天用
第二天想要做的时候从冰箱里拿出中种面团剪成小块，然后加入主面团里的糖，酵母，蛋清混合，揉面2分30
放入盐，揉面4分钟
如果觉得比较粘，可以手上擦点油，拿出面团滚圆放入盆里发酵，盖上保鲜膜放入烤箱，下面放一碗水
待发到两倍大，手指戳一个洞不会回缩说明发好了
将发好的面团分成三份，排气放入吐司盒进行二发，放入烤箱，下面放一碗水
发到8.9分满，放入烤箱，上管165度下管110度，40分钟。待几分钟后吐司上面上色了拿张锡箔纸盖住，以免烤焦
绝代双骄——双椒鲜辣烤鱼
天气渐凉，秋风开始垂落黄叶的时候，就是开始越来越喜欢吃暖暖的炖物和烤物的时候啦。这几年各种烤鱼店人气都很旺，其实在家也可以轻松做出一样的美味啦，甚至还会更好吃哦，因为可以根据自己的喜欢调味啦！只要你拥有一台烤箱，就可以按照食谱完成自己喜欢的烤鱼，当然，有了美的伯爵嵌入式蒸烤箱，做出来烤鱼因为采用了蒸烤的方式就更加鲜嫩美味咯！一起试试吧~ 制作这款美食的蒸烤箱链接在这里咯！http://m.tb.cn/h.3i5EHpz
用料：
#腌鱼食材
1条约900克鲈鱼
5-8段小葱段
3-5片姜片
15毫升料酒
一小撮盐
#炒配菜食材
一把大葱葱花
8瓣大蒜切末蒜末
3勺豆瓣酱
3勺生抽
1勺老抽
5-8个干辣椒
半个洋葱
3片姜片
2个青椒
2个红椒
1.5个土豆
1小把香菜
300克豆腐
200克金针菇
适量食用油
适量盐
适量糖
#炒顶部青红椒食材
5个红海椒
100克小尖椒
适量盐
1勺生抽
做法：
准备好所有的食材，青红椒切滚刀块，洋葱切丝，土豆切5毫米厚片，香菜切段，红海椒切圈，小青椒切圈，大蒜切末，豆腐切厚片备用。
鲈鱼处理干净后从中间剖开，到可以摊平的状态，如图。在美的伯爵烤箱自带的透明玻璃烤盘中，加入葱段、姜片和料酒以及少许盐冷藏腌制20分钟。
腌制好的鱼连烤盘一起放入美的伯爵烤箱
中选择热风蒸汽烤的模式，200度的温度，烤制20分钟。
在烤鱼的过程中我们可以准备美味的配菜啦，先在锅中放适量油，可以略微多一些，油热后放入切好的豆腐片，煎到狼面金黄后捞出备用。
然后继续将土豆片煎到两面金黄捞出，如果油不够记得增多哦
接下来就正式开始炒制配菜啦，锅中保持有掠夺的油，油热后加入葱姜蒜花椒八角干辣椒爆香
然后加入豆瓣酱炒出红油，香气四溢
再继续加入青红椒和洋葱略微翻炒
最后加入金针菇、土豆片和豆腐，翻炒到青红椒5成熟，并在这个过程中加入生抽、老抽、盐糖等食材调味，可以加小半碗水增加汤汁，这样等下烤出来的鱼更容易入味哦
第一次烤制好的鱼趁热端出烤箱，然后再玻璃烤盘中铺满超好的配菜，记得汤汁多多淋在鱼身上哦，更入味，然后在鱼身上再淋薄薄一层油，这样第二次烤制会让鱼肉更美味哒
准备好所有以后就将装满美味食材的烤盘继续放入美的伯爵烤箱啦，选择同样的蒸汽烤程序，200度烤制10分钟即可出炉
好啦现在是最后一个小步骤啦，也是提味的关键，锅中少量油烧热，炒香海椒和尖椒，加生抽和盐调味即可
最后在出炉的烤鱼上撒上刚炒好的双色椒，撒上白芝麻和葱花以及香菜就可以开动啦！超级下饭呢，宴客必备的大菜啦！
你心动了咩？
海鲜汤
这道汤是我家LG的最爱，也是非常简单，零厨艺，健康美味的菜，宝宝们都可以尝试一下😋
用料：
5只白对虾
10只花哈
一把小虾米
适量韩国海带
适量菌菇
一把香菜
做法：
小虾米泡软后入水烧开后换小火煮十分钟
大虾清理干净后加入锅内
花哈洗净后放入锅中和步骤二一起煮开
海带不要浸泡，剪小段洗净加入锅中煮沸后加盐，油，生抽
ok，香菜提亮怎么样^_^
今天早餐冬菇瘦肉蒸饺
用料：
瘦肉
冬菇
生抽
鸡粉
葱花
生粉
蚝油
料酒，盐，香油
做法：
猪肉切片
搅肉机，搅碎猪肉
搅好猪肉
搅冬菇
搅好冬菇
冬菇和猪肉，盐，生抽，鸡粉，料酒，生粉，蚝油，香油，花生油一起搅拌均匀
拌好猪肉馅，准备包饺子
把肉放饺子皮
饺子包好
包好饺子，放在蒸盘
包好饺子，准备上锅
饺子蒸二十钟均匀
蒸好饺子，出锅
装盘，开吃，好鲜味的饺子，好吃
雪莲子银耳糖水
周末在家煮了一份糖水，用雪莲子和银耳，富含胶质，绝对美容无敌！
雪莲子含有丰富的蛋白质和氨基酸，可有交地调节人体酸碱度，增强人体免疫力及抗疲劳，抗衰老作用。
雪莲子中含有天然雪莲黄硐类芦5、雪莲内脂、雪莲多糖等，其防晒系数高达22DSE。因此，可有效地保护皮肤受紫外线侵害，改善皮肤色素沉着，延缓人体衰老，使人常葆青春。润肤养颜、润燥美白的双润美容甜汤。
用料：
10克雪莲子
适量银耳
适量枸杞
适量冰糖
做法：
雪莲子提前泡发（我泡了一个晚上），银耳泡发（泡1个小时即可）撕成小朵
雪莲子和银耳一同入锅，加水大火煮开后，再转小火煮30分钟以上。煮好前10分钟放入枸杞
煮好的雪莲子晶莹剔透，很软糯
快煮好时放入冰糖调味，冰糖融化后即可
春日菜谱之田园菜饼
用料：
韭菜
豆腐
粉条
面
做法：
将韭菜、粉丝、豆腐切末，葱姜切末，
锅中倒油，葱姜入锅，待炒出香味，放入菜馅，加盐翻炒。
1）将面团揉成团，压扁后如图1所示
2）用大擀面杖擀平，要多用点劲，擀的时候转着擀，这样擀出来的皮比较圆。
3）擀成如图3所示。
4）将菜馅加入到菜饼中，注意菜馅放到菜饼一半的位置中，这样才能做出那个半圆的形状哦。
5）将另一半翻过来盖上，边缘压紧。
6）锅中不要加油，直接放入菜饼，两面烙熟，出锅咯！
银耳百合雪梨羹
好吃哭
用料：
1朵15g银耳
14g百合
1大个梨
27g冰糖
3g枸杞
做法：
银耳泡发。
砂锅烧水，稍微冒泡时加入银耳，煮开后盖盖子小火炖40分钟。期间视情况添水，并注意搅动砂锅防止粘锅。
加入百合开盖炖煮。然后去削梨。
把梨削皮切丁，放入锅中。继续开盖煮10分钟。
关火，加入冰糖搅拌至冰糖融化。
将所有食材放入电饭锅中开启“稀饭”模式（1小时），然后就可以出去浪了，回来就能喝了。
豆角焖面（超简单）
一直觉得老妈做的豆角焖面特别好吃，老妈再做时特意观察了下，原来是添加了西红柿，让口感更丰富了些，今天还原老妈的做法，超级简单哦😜
用料：
片姜
瓣蒜
花椒
大料
生抽
老抽
豆角
五花肉
手擀面（粗些的）
做法：
姜切片，蒜也切片，蒜多些，少许花椒，还有一朵大料。
豆角去筋，掰成段，西红柿去皮，切滚刀块。
五花肉切稍厚点的片，用料酒腌制十分钟。
锅热入油，油热入花椒大料，稍煸炒取出花椒扔掉。
入姜片、蒜片爆香。
入五花肉煸炒变色，逼出些许的油脂。
入豆角煸炒两分钟左右。

入西红柿煸炒，加生抽、老抽，我没有加糖，因为现在酱油里都含些许的糖，低糖健康嘛✌
加清水，没过食材，加盖煮沸转中火焖煮几分钟。
入手擀面，加盖，中小火焖煮，到最后注意观察，汤汁不能收的太干，少许时拿筷子将面和菜搅拌均匀，尝味，淡了可以加少许盐和生抽调味。
搞定，出锅啦，吃的时候可以加些蒜末、醋和辣椒油，味道更丰富哦😜✌✌
菜包
6岁的孩子，做早餐配牛奶，一次吃4个。临时想着上传，所以没有步骤图，见谅。图中的包子是2斤面粉做出来的量
用料：
面皮材料:
350克面粉
4克酵母
26克糖
200克水或牛奶
菜包馅料:
半个圆包菜
1根萝卜
若干朵香菇
1小把小虾干(很小只细细的那种)
做法：
1和面，将所有材料混匀，发酵至两倍大
2.菜包馅的材料入油锅稍微炒炒，包菜变软一点就可以出锅，晾凉
3.包好发酵半小时后，热水上锅蒸10-12分钟
香葱薄脆
做法超级简单，却特别好吃！
用料：
50克低筋面粉
10克糖粉
1克盐
20克全蛋液
20克玉米油
30克葱花
100ml牛奶
做法：
做法过于简单，我不小心搅拌好了面糊才想起来拍照。
料理盆里加入牛奶、玉米油、糖粉、盐、蛋液，搅拌均匀。 然后，加入葱花，搅拌均匀。 倒入低筋面粉，搅拌均匀成面糊（如上图）

小红锅装上蛋卷烤盘，预热完成后，倒入适量的面糊，盖上盖子，烘焙1.5-3分钟至饼成金黄色即可。
这就烤好了，嗯，面糊没有放中间，饼不太圆。

可以卷成蛋卷的样子
也可以少放点面糊，做成这样的小饼，宝宝直接手拿着吃

葱也可以少放点，15-20g也行，看自己喜欢，想吃脆一点的，就烘烤至饼的表面金黄，注意不要烤焦了！
豆沙馅发面饼（烤箱版）
用面包粉（新良原味），牛奶，鸡蛋来制作发面饼，口感好，味道香，方便。
用料：
255克面包粉（新良，原味）
3克酵母
一个，42克鸡蛋
140克牛奶
20克白糖
3克盐
21克黄油
约380克红豆沙馅（自制）
做法：
将面包粉等所有材料均匀混合，揉成面团。
现在是早春，温度较低，将揉好的面团放入烤箱进行发酵。温度调到约40度，上下管加热，约100分钟，边上放一小碗热水。因为这步没来及拍照，用我上次做馒头的存图来说明发酵的效果。
发好的面团稍微轻柔排气，平均分成8个小面团，每个约66克。松弛10分钟。
取一个小面团擀成圆形面皮，中心略厚边缘略薄。包入红豆沙馅，像包包子一样收口，然后用手轻轻按扁。
包好豆沙馅的饼。
把面胚翻转一面，即把平整的一面向上。用擀面杖的一头，先蘸上水，再蘸上黑芝麻，按在面胚中央。
烤盘铺上双面硅油纸，将面胚移入烤盘。放入烤箱进行二次发酵，温度调到45—48度，40—50分钟即可。
烤好的豆沙馅发面饼。烤箱200度，18—22分钟。
装碟。
不一样的私房疙瘩汤
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
一小碗面粉
1根香菜
1小勺番茄酱
3小小勺盐
3勺酱油
1棵油菜
做法：
卧鸡蛋：用一个小锅把水烧开，把鸡蛋卧进去，小火慢慢煮熟。煮熟后关火，不用管它，鸡蛋就在热水里泡着就好。
同时准备：西红柿切小块、油菜切小块、香菜切小段、蒜切片。
下面开始炒制西红柿卤料：锅里放底油（油要少放，这个照片不知道咋拍的，显得特别多，实际上只有一矿泉水瓶盖的油量吧。）放入蒜片炒香，这一步我不喜欢用葱，总感觉葱会破坏番茄原有的味道。
放入西红柿，盐、酱油、一小勺番茄酱，小火慢慢炒熟。西红柿要多炒一会，确保变软后盛出。
锅不用刷，直接加水后烧开。水量不好掌握可以用一会的碗具量一下。
烧水的过程中，可以去做疙瘩。准备一个稍大的盆，放入面粉。
水龙头开到最小（最好是滴水，不要形成水流），面粉盆放到水龙头下，同时用筷子搅拌面粉。搅拌到图上这个样子就行了。
锅里水烧开后，下油菜。
把做好的小疙瘩沿锅边下入到锅中，边下边搅拌，防止黏成一坨。
加入刚炒好的西红柿卤料、煮熟的鸡蛋。
搅拌均匀，煮两分钟就熟了。
加点香菜出锅就可以吃了。
猪血肠
香脆爽口，又辣又脆
可以当作小零食吃也不错
用料：
1根猪血肠
1大把干辣椒
半个蒜
做法：
猪血肠切成大小均匀的片状
起锅热油，油多点，然后放点盐下去，再把猪血肠放下去大火煎（炸）😄（控制不了的，用中小火）

把猪血肠每一个都摊平（控制不了的，可以分多次煎）
来回搅动，受热均匀
两面煎制金黄色
煎成大概这个样子，就可以捞出来
放到案板上，一个一个剥离下来（很香脆，偷吃了一个）
锅里留底油，放蒜末和干小米椒下去 爆炒出辣味（很火辣）
然后把猪血肠倒入翻炒均匀
最后撒上少许盐和鸡精调味即可
焖烧杯版咖喱牛肉
用料：
克牛肉
个土豆
根胡萝卜
个洋葱
块咖喱块
做法：
准备好以上食材，切块。
热锅冷油，倒入所有食材翻炒
加入咖喱块
加入水
水没过食材即可
预热焖烧杯。倒入约八成热水，盖上杯盖约3分钟。
倒掉预热的热水，把锅内食材倒入焖烧杯
ok
焖大概3小时
开吃
不要放太满，不然盖子不好打开
焖烧杯可以让这道菜的牛肉、胡萝卜和土豆都焖得软烂，洋葱的甜味也很入味。
也节省了在灶火上炖煮的时间。炒熟后直接丢进焖烧杯即可。
草莓苏打水
买了四斤白草莓，水蜜桃味，最近看韩国vlog找到灵感，重新利用闲置的苏打水机。
用料：
四个草莓
两勺蜂蜜
些许苏打水
做法：
我用的白草莓，没有酸味，偏水蜜桃味，红色草莓也许会更酸甜开胃，洗好，拿四颗大草莓，找个好看的杯子，切小块装进去。
加入两勺蜂蜜，疯狂捣捣捣碎。
草莓泥中倒入自制苏打水，颜值很高。
巴沙鱼柳鸡胸肉荠菜馅蒸饺
想吃自制蒸饺了，为了营养均衡，就包了这个巴沙鱼柳鸡胸肉荠菜馅蒸饺。
用料：
500克面粉
热水少許80度左右的
500克巴沙鱼柳
500克鸡胸肉
150克荠菜
1个大点的蕃茄
1小勺黄酒
少许姜沫
少许葱花
少许白糊椒粉
适量盐
少许香油
2个鸡蛋清
适量清水
适量荠菜挤出的水
做法：
把所有食材都洗干净。把鸡肉、鱼肉分别切小块放入搅拌机内，各加一个鸡蛋清，加入适量清水，搅拌成泥，把它们分别到在二个碗里。荠菜焯水，切沫，用纱布挤干水。番茄去皮，挤水。如上图。我荠菜是用搅拌机搅的，然后又用搅拌机搅的鱼肉所以鱼肉有点绿。
把鱼肉泥，鸡肉泥，荠菜碎加上蕃茄汁，黄酒，白糊椒粉，盐，鸡精，姜末，葱花，香油順一个方向充分搅拌均匀，如果馅子干的话，在加点清水。
把挤出来的荠菜水在微波炉里加热，然后用这个水和面，荠菜水慢慢加入面粉中，荠菜水不够的话，在加点80度左右的热水。用筷子搅成絮状，然后用手和面，面和好后，盖上保鲜膜醒30分钟。
揪出大小均等的剂子
用 擀面棍擀出中间厚，四周薄的圓皮，包上馅，前后捏紧。
用大蒸锅加入适量冷水，放入蒸笼纸，放入蒸饺，大火把蒸锅烧开后，用中火在蒸15分钟即可。
抹茶牛轧糖（棉花糖版）
牛轧糖又称蛋白糖，是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果，剖面可见较多的细孔，结构疏松，组织细致。今天做的是青汁版抹茶牛轧糖、因为家里没有抹茶粉了就想到用青汁粉代替、没想到抹茶奶香味十足哟！
用料：
160g棉花糖
120g熟花生碎
110g奶粉
65g黄油
9g青汁粉
做法：
准备材料、称量备用、这样每做下一步才不会手忙脚乱。
黄油放入不粘锅中、小火加热至融化。
马上加入棉花糖、继续小火加热至融化。
加入奶粉和青汁粉、翻拌均匀。
倒入花生碎、离火慢慢搅拌均匀。
把糖团倒入托盘里、可以借助擀面杖把糖团压成2cm厚的方块、晾凉。
用刀切成块状、大功告成！很有成就感吧、抹茶奶香味十足！
韩式辣炖排骨
时间：约40-50分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
500g猪排骨
300g土豆
60g鲜香菇
10g姜
15g蒜
10g生抽
50g韩式辣酱
50g黄豆酱
150g白菜
1000ml清水
做法：
排骨焯水。
大白菜、土豆、香菇切块。
锅中依次倒入大白菜、排骨、香菇、姜、蒜、生抽、韩式辣酱、黄豆酱、清水，开启煮饭模式。
第一次煮饭模式结束后，加入土豆，再次开启煮饭模式，结束即可享用。
【低糖版】无水蜂蜜蛋糕
小时候一大袋一大袋的买，晚上喝牛奶的时候将一块蛋糕泡在牛奶里3秒后再拿起来吃🥧🥛
前两天在商场买了一些，老爸很喜欢吃但觉得太甜对身体不好，所以今天有空就做了一份低糖版的无水蜂蜜蛋糕，满足味蕾的同时又能吃出健康🤗
用料：
4个鸡蛋
60克蜂蜜
145克低筋面粉
40克玉米油
30克细砂糖
3滴白醋
若干芝麻
做法：
食材全家福~
鸡蛋先用热水泡5分钟，然后鸡蛋+蜂蜜+白糖+白醋一起隔着热水中高速打发，至能画8字且不马上消失。
筛入低筋面粉，翻拌均匀
加入玉米油，翻拌均匀
模具上刷一些油方便脱模
倒入蛋糊，撒入些许芝麻。我只倒入了5分满，做得小一些一次性不用吃太多，如果觉得小的话可以倒入8分满。
放入烤箱中下层，上175℃下170℃烤15分钟，放入中上层，上180℃下170℃烤5分钟。根据个人烤箱脾气，我的烤箱比较温柔不是很好上色，建议烤10分钟后在烤箱旁边守着观色。
轻松脱模~本来为了少吃做得小一点，烤出来一口气吃了两个🥧🥧强烈推荐沾牛奶吃~
黑木耳黄花菜五花肉大杂烩
妈妈的味道
用料：
适量腊肉（五花肉）
适量黑木耳
适量黄花菜
适量红枣
适量蒜
适量辣椒壳
适量姜
适量白胡椒粉
适量鸡精
适量干香菇
做法：
将黑木耳，黄花菜，红枣，干香菇提前浸泡至泡发
热锅入适量油烧热入肥肉翻炒再将瘦肉入锅，翻炒片刻后入姜蒜 辣椒壳
将泡好的材料冲洗两至三次和水一起倒入锅中，水淹没材料，加入适量盐，大火烧开再将火调小烹煮
煮烂后入鸡精，白胡椒粉 稍煮，盛起
牛尾海参汤
用料：
随意海参
半斤牛尾骨
两三片姜片
20～30瓣大蒜
适量枸杞
2～3个大枣
适量葱末
3勺，平日用的小汤勺料酒
适量盐、胡椒粉
做法：
牛尾泡水一天，中间换两三次水，去除血污
焯水，去污血
砂锅，加满清水。加入料酒、盐、白胡椒粉、蒜瓣、姜片、葱末，清炖。烧开后，转小火，炖两三个小时。
泡发好的海参焯水，放入汤中，加枸杞、大枣。炖一两分钟，放上焯水的小青菜装饰（我已经焯好青菜，早晨忙到忘记放了），撒葱末。
牛尾汤会变成白色，如果想更好看，可以加点牛奶。
一碗热气腾腾的营养牛尾汤
野生海参
菠菜金枪鱼芝士蛋饼
快手的早餐选择，比起水煮，更爱吃这样的鸡蛋，满满的蛋白质，好开心呀
用料：
90g（半罐）金枪鱼罐头
3个（约150g蛋液）鸡蛋
40g水牛芝士
1克盐
4g大蒜粉
适量黑胡椒
少许（刷烤盘防沾）油
做法：
准备好需要的食材
将水牛芝士磨碎、菠菜切碎
将所有食材倒在碗里，搅拌均匀，很容易就搅拌均匀啦
锅子热了，刷一层油
倒入步骤三准备好的食材
盖上锅盖，约6-8分钟
打开盖子，明显看到蛋饼已经凝固了
翻个面，再来个1分钟，就好啦
咸肉千张肉丸汤
用料：
适量咸肉
3张千张
做法：
咸肉冷水入锅焯水大概煮7-8分钟后捞出晾凉后切片备用
千张切丝，也可以买千张结；水烧开后放入焯水煮3-5分钟去除豆腥味
另取一砂锅，将咸肉片和千张丝一起放入，加水没过物品大概1节手指高，煮开后中小火炖15-20分钟，让咸肉的味慢慢渗入千张中，可自行添加其他辅料（肉丸是因为做香菇酿肉多了挤的肉丸），出锅撒上葱花即可。汤的咸淡视咸肉而定，我没放盐，反而加了点点糖。
周三周四便当🍱日
这学期每周三周四都会有五节课或六节课的连排，为啥不对自己好一点呢？就这么愉快地决定了！
用料：
各种新鲜蔬菜，水果，各种好吃哒！
做法：
糖醋里脊，秋葵厚蛋烧，炖鲅鱼，豆豉辣椒炒苦瓜，米饭🍚，火龙果
卤猪蹄，炒蛋，煎培根，蒜蓉秋葵，煎豆腐
懒人姜葱鸡
用料：
750克鸡肉
5片姜
半个洋葱
5段葱白
3勺生抽
2勺老抽
2勺耗油
2克白糖
3克食盐
适量食用油
做法：
1、准备好以上所有的食材并且清洗干净，洋葱切成小块，生姜成切片，葱花切成段，装入盘中备用；
2、鸡肉先进行腌制，碗中加入1勺半生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、2片生姜，用手将料汁均匀涂抹在鸡身上，并且给鸡按摩1分钟后再腌制20分钟左右；
3、锅中加入适量的油，油烧热后倒入姜片、洋葱、葱白，不断地翻炒让其爆出香味后，转移到高压锅中，让洋葱、姜片、葱段铺满整个锅底（不用加水），再慢慢放入腌制好的鸡（鸡肉最好不要碰到锅底，防止焦锅），淋上剩余腌鸡的料汁，盖上锅盖，中火压至高压锅出气旋转后，转小火再压10分钟，这样能让洋葱和葱姜的香味充分地渗入到鸡肉中，吃起来味道更加浓郁鲜香；
4、高压锅里压10分钟后，关火等到能够打开锅盖时，将鸡取出放到盘里放凉后砍块，鸡块放置在盘中摆好，最后淋上少许香麻油，就可以食用了。
这样一道美味十足的懒人版姜葱鸡就做好了，香气扑鼻，芳香四溢，隔壁家的小孩闻到了估计都要馋死了。而且刚出锅的鸡，鸡皮呈现出了漂亮的金黄色，看起来就让人食欲大增，就算是一个人吃下整只鸡都没有问题。
赛螃蟹
用料：
虾仁，鱼肉，蛋，生姜
做法：
鱼肉去骨，和虾仁剁烂搅拌
生姜切末，三分之一放入虾仁末里搅拌
蛋清倒入虾仁末里搅拌，蛋黄和剩下的生姜末加水搅拌
调酱，生抽➕醋➕糖，调到你自己喜欢的味道即可
先炒虾仁末，盛出后，炒蛋黄，酱汁里可以放一点一点淀粉，最后将蛋黄浇在虾仁上就好了
椰丝芋糕
按照天涯的一步迈入厨房的方子做的，做过几次，味道极好，有椰汁的香浓，又有芋糕的口感，一入口，就是浓郁的南洋风味
用料：
500g芋头
400ml椰浆
110g水
115g砂糖
1/2茶匙盐
35g粘米粉
30g马铃薯淀粉
适量椰丝
做法：
将除芋头和椰丝以外的材料混合，搅拌
将芋头擦丝
芋丝加入1中，搅拌均匀
选好合适的容器，蒙上保鲜膜或者锡箔纸，上锅蒸30-40分钟
蒸好后，糕呈凝固状，可直接趁热吃，或者放凉后冷藏至硬，再脱模，切成小块，滚上椰丝
切块的大小可以随意
春谷持作饭-乌米饭团
溧阳一带特产 每年农历四月初八正是乌饭树叶吐翠泛青的时候 据传为纪念目莲救母 民间就家家吃乌饭 代代相传至今 逐渐成了一种乡土风俗
乌饭不是用天然的黑米煮成 它是由山上野生的乌桕树叶捣碎 用其汁浸泡稻米而成 乌饭出锅后色泽乌亮 清香扑鼻 入口爽滑糯软 易于消化 即是主食又是道美味点心
用料：
适量溧阳乌米
一根油条
适量紫菜芝麻肉松
适量榨菜
适量雪菜鲜笋
一张烘培纸
适量喜欢的食材 任君自选
做法：
淘洗干净 入冷水锅大火水开后中小火蒸约20-30分钟 
准备好要加入的食材
垫油纸 平铺一层乌米饭 加入油条 紫菜芝麻肉松（喜欢新加坡林志源牌）酥松香脆
加入所有喜欢的食材 再盖层乌米饭 油纸卷起捏捏捏
搭配豆浆或是豆花 元气满满的早餐 咸口党的爱
如佐以食糖搅拌 则香甜可口 回味无穷
玉米冬瓜瘦肉鸡蛋紫菜汤
夏天就喜欢喝这个汤。第一次写菜谱，科不科学，营养不营养我也不懂，材料的切法形状可以根据自己喜欢的来切，下锅的顺序也同样是可以根据自己的习惯来。
用料：
1包紫菜
1只玉米
适量冬瓜
适量瘦肉
1只鸡蛋
适量盐
适量油
3片姜
做法：
准备材料
玉米剥一粒粒，瓜削皮切粒备用，鸡蛋打入碗里搅拌均匀，紫菜放水里泡。这时锅里放水，煮开。
瘦肉切粒，放适量盐，油，生粉搅拌均匀，腌一下。
水开了，放一点油，倒入玉米和瓜，放点姜丝或姜片，盖盖子，煮五分钟左右（时间根据瓜的大小增减）
冬瓜煮到带点透明感的时候，放入腌过的瘦肉，放入紫菜，盖上盖，滚了之后煮3-5分钟
放盐调味，倒入搅拌好的鸡蛋，关火
搅拌一下，可以出锅了
鲜虾蒸日本豆腐
鲜鲜的滑滑的，味道口感一并入口。
用料：
适量虾
两条日本豆腐
勺生抽
一条香葱
做法：
摆盘好后清蒸十分钟，淋上少许酱油即可食用，简单吧
喜旺丸子白菜虾锅
砂锅店吃过挺好吃，刚好家里有材料就试着做一下。事实证明味道还是可以的，我一个人吃掉了四分之三😁
用料：
白菜叶子      4片
  喜旺丸子     6个
虾六只
 粉条一小把
大葱一段
调料有     盐，鸡精，酱油，胡椒粉，辣椒面，料酒，花生油
做法：
 把白菜叶子分开放，梗儿部分放到一起，嫩的叶子放到一起
其他食材依次准备好：丸子切片，葱切片儿，虾洗净放到碗里
开火热油先加葱爆锅，然后先加入白菜梗儿，翻炒
 白菜梗炒一会儿后加入丸子翻炒
再加入白菜的嫩叶子部分翻炒
加入虾，倒入料酒翻炒。
带白菜吸出水分以后加入水，酱油，胡椒粉，辣椒面，炖。注意水的量，要一次加足，不要中间再加
等待水开锅，然后加入粉条，尽可能让水没过粉条。
盖上锅盖炖，等汤汁收干，加盐，鸡精，出锅盛盘。
简易版，红薯馅的蛋黄酥，丹麦红薯包
家里蛋挞皮和红薯太多
用料：
看心情红薯
看心情蛋挞皮
看心情奶粉
适量黑芝麻
适量蛋黄
看心情糖
做法：
红薯蒸好，碾碎成泥，放奶粉拌匀，红薯馅完成，喜欢吃甜的可以放糖，不过我没放
蛋挞皮去掉锡纸壳，包入大约20克左右红薯馅，红薯包完成
就这样捏起来
15克左右红薯馅对折包入，刮板切3刀，红薯派完成，不知道该怎么叫
表面刷蛋黄，用擀面杖或者大拇指粘芝麻，这样粘的芝麻均匀好看
表面刷蛋黄，撒一点点芝麻在肚子的地方
用了上火180，下火180，20分钟（我的炉温偏低）主要看颜色，炉温不变
用了上火180，下火180，25分钟（我的炉温偏低）主要看颜色，炉温不变
胡萝卜烧鸡块
用料：
3根胡萝卜
2个全鸡腿
少许姜葱蒜
做法：
鸡腿切块洗净，胡萝卜去皮切块
待油锅烧热，鸡块放入翻炒几分钟
加入葱姜蒜，酱油，半碗水，大火烧10分钟
加入胡萝卜，中火烧10分钟
装盘
重庆版油茶
简单易操作，米香十足
用料：
适量大米粉
适量盐
适量鸡精
适量油辣子
适量花椒粉
适量榨菜
适量小葱
适量香菜
适量黄豆
做法：
350毫升冷水，1包粉包下锅后开中小火搅拌
搅拌到至米粉变成糊状，且有阻力感时即可
之后放入调料榨菜，葱花，油辣子，花椒粉等，
最后放入主角香脆的撒子，和黄豆
这样一碗热气腾腾又美味的油茶就完成啦😊
肉沫炒宽粉
婆婆炒过一次，我和孩子都超喜欢，自己做一次味道很好，记录下来！
用料：
60克宽粉
适量里脊肉
适量盐、料酒、老抽、生抽
适量葱姜丝
做法：
宽粉温水浸泡二小时，开水煮二分钟，捞出备用。
里脊肉切丁，放盐、料酒、油适量腌一下。
锅放油烧热放花椒煸香，把花椒捞出，免得吃时再挑。
放葱姜蒜爆香。
放肉沫煸炒。
放适量甜面酱炒匀。
倒入准备好的宽粉翻炒。
加入适量生抽翻炒均匀。
炒好点入适量味鸡鲜酱油汁拌匀。
放点香菜未出锅。
大福
用料：
300克糯米粉
若干新鲜葡萄
新鲜木瓜
若干小西红柿
300克水
60克糖
10克油
适量炒熟的糯米粉
做法：
先用锅炒熟附手用的熟粉（没水的锅里，放适量的糯米粉炒一分钟就可以了），也可以微波炉叮一分钟
把糯米粉，水，和糖还有油混在一起成米浆
上笼蒸熟
准备好水果，小西红柿洗干净，木瓜削皮切小块
准备裹水果的馅
用紫薯包住木瓜或者西红柿，用蛋糕片包住葡萄，紫薯要提前压碎，又再压成团会比较好操作，要不容易散
手沾满熟粉再去操作蒸好的糯米团，要不，它们会疯了一样爬满你的双手甩不掉
把蒸熟的糯米团揉成条状，再切成小挤，像擀饺子皮一样轻轻的擀开成圆状，再包住裹好水果的紫薯或者蛋糕，过程中要不断拍熟粉，要不就会被糯米皮黏住，它就很容易裂开。最后接口那里掐死就可以了，在后拍点熟粉就可以开吃鸟
猪肉的滑嫩加上莲藕的清脆—莲藕蒸肉饼
好想吃脆脆的莲藕 
超市没有的卖
终于在家楼下的小店买到了

还可以在肉饼上加鸡蛋、切点红椒香菜等
有条件的放半条土鱿干进去一起剁
别提多香了
用料：
半节藕
200克猪肉（7分瘦3分肥）
50g虾肉
3-5勺生抽
2勺白胡椒粉
2勺料酒
1小勺盐
3滴鱼露
做法：
先将虾肉切碎剁成肉糜状，然后用手，没错一定要用手，顺时针搅拌，搅拌十圈之后感觉到有点阻力的时候就开始拎起来摔。转摔转摔，摔出胶。这里没有配图了因为手太脏了没办法拍照。
虾滑放在旁边备用，然后切肉。瘦肉切丁然后开始剁，也是剁成肉糜。然后把肥肉切成大小均匀的正方体。不要混合！
把瘦肉和虾滑混合一起，加一小勺盐，顺时针搅拌，转摔。
瘦肉和虾滑的混合物
莲藕切成小丁，分次放入肉饼，一边放一边搅拌。
在这一步加入料酒、生抽、香油、白糖、白胡椒粉。莲藕里面有淀粉，搅拌起来有点阻力。
加入肥肉
搅拌，感受一下阻力。
这一步非常关键，用手指戳戳戳一次戳松。
盖一层保鲜膜，水滚后放进去蒸十分钟。
鸡蛋牛奶羹
其实我以前别人有教我，自己一个人在家也不能做什么大菜，鸡蛋牛奶羹是一道很简单的菜，而且还跟爽口，适合很多人去品尝。
还有我是第一次写菜谱，写的不好请大家多多包涵⊙V⊙
用料：
克牛奶250
个鸡蛋2
克，糖可以根据自己的喜好放糖20
做法：
首先往牛奶里面加糖，搅拌均匀
然后把鸡蛋打到空碗了去搅拌均匀，把牛奶和鸡蛋混合，最后再用漏网弄一下，这样会保证鸡蛋的爽口
第三步，在上面蒙上保鲜膜，再用牙签戳几个孔，放在锅里，隔水蒸10到15分钟，就可以吃了
避风塘鸡肉肠
避风塘炒蟹，避风塘炒虾，都是大家耳熟能详的菜式，香口的一吃就停不了嘴。某天突发奇想，用普通的香肠来做这道避风塘菜式，成品很家常，因为不用吐骨头，用勺子舀着，满口香酥，很是过瘾啊~~
用料：
3根鸡肉肠
1小把（约20粒）豆鼓
半瓣蒜
100g面包糠
2个指天椒
适量生粉
适量油
少许葱末
1茶匙鸡粉
少许盐
做法：
鸡肉肠切成1cm左右的小段，蒜切碎，指天椒切碎
鸡肉肠裹上少许生粉煎香备用
蒜末炒到焦香，加入面包糠，指天椒，豆鼓炒匀
加入鸡肉肠，并加入盐，鸡精，调味炒匀既可
南瓜核桃戚风
想着各种花样消耗老家带过来的南瓜，老家的南瓜水分不多，吃多少切多少，放在外面也不会坏，面面的南瓜真好吃。方子来自中岛老师
用料：
#蛋黄糊
4个蛋黄
80g低筋面粉
20g三温糖
50ml牛奶
2大勺植物油
100g蒸熟的南瓜泥
20g核桃仁
#蛋白霜
4个蛋白
40g三温糖
做法：
蛋白放入冰箱冷冻至周围出现薄冰；核桃仁用平底锅小火炒香，切粗粒。
蛋黄加糖用手动打蛋器轻轻划圈搅拌至糖融化，依次加入植物油，南瓜泥，牛奶，每加一样都要搅拌均匀再加下一样。
筛入低粉，搅拌至无颗粒状。
蛋白分三次加糖打发，提起打蛋器，蛋白霜拉出的尖角轻轻下弯就可以了。
打好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。最后加入核桃仁快速翻拌均匀，即可入模
170度，30-35分钟，根据自己烤箱适当调整时间。
出炉后倒扣放凉
小炒和菜--萝卜丝鱼饼荠菜黑木耳小炒
小炒和菜是指多样小菜合在一起的一种烧法，“和”意味诸事顺遂。对于不太喜欢吃蔬菜的小朋友和想保持身材苗条的女士和男生都是不错的选择，营养丰富，简单易学。
用料：
三分之一根白萝卜
1只（没有鱼饼可用香干代替）温州苍南鱼饼
6-8小只，大的话少两只黑木耳
1小把新鲜荠菜
一点点，少量胡萝卜丝
1小块咸肉
2克盐
做法：
食材洗净备用。
白萝卜刨粗丝。
用一小撮盐，不超过2克，将白萝卜腌扎5分钟，盐扎过的萝卜丝比较脆。5分钟后洗干净沥干备用。
黑木耳用开水烫泡一下，快速发起来，也可以早点用冷水泡发。
将鱼饼、咸肉、黑木耳切丝，荠菜横切。
咸肉丝先下锅，放一点点橄榄油。
倒入白萝卜丝、黑木耳丝、鱼饼丝。
再顺手刨一点点胡萝卜丝入锅。
中火翻炒约两分钟，不用放水，也不用放盐。菜里本身的水分够了，因为有咸肉丝，白萝卜丝又盐扎过一下，所以盐也不用了。
其它丝炒熟了，加入荠菜翻炒，基本马上就可以出锅。
熟了，香了！
出锅，香喷喷的小炒和菜来了！
夏日最in夏威夷POKE波奇饭
借鉴于传统的日式生鱼饭，Poke起源于夏威夷，腌制的生鱼加上蔬菜，糙米饭等新鲜健康的食材。近来这道海岛美食正式占领了都市，成为了最时髦的就餐选择之一。然而这些漂亮的poke碗制作起来却是非常简单，并且十分有趣，如果你觉得这听起来不错，就让我们一起开始腌制吧! (购买制作poke的鱼肉前一定要注意是否是刺身级别，如果你不是很喜欢生鱼，换成熟的豆腐块或鸡肉也是一样美味哦)
用料：
450g金枪鱼，切块
4大勺酱油
1小勺寿司醋
1小勺芝麻油
1g辣椒面
2根葱
1/2小勺芝麻
450g糙米饭
450g你喜欢的沙拉菜
做法：
在碗里混合金枪鱼块，酱油，寿司醋，芝麻油，辣椒面，葱和芝麻。
放入冰箱冷藏至少2小时，使用前需要再次搅拌一下。
在碗里加入煮熟的糙米饭，沙拉，腌好的鱼和其他想要的配料。
特浓蛋黄味酥酥玛格丽特小饼干
这个方子390mm  X350mm刚好一盘
个人比较喜欢做小一点 一口一个 也比较好看
酥到心里 给宝宝吃也很合适
喜欢甜一点的可以调整糖粉用量 个人不喜欢偏甜 方子里大概是普通甜度50%这样
其余注意点请看最后
用料：
42g低筋面粉
42g玉米淀粉
2个熟蛋黄
45g无盐黄油
20g糖粉
做法：
黄油软化至室温 然后用电动打蛋器打顺滑以后筛入糖粉 打发至发白 最好打4～5分钟
这里忘了拍 把熟蛋黄过筛 然后用刮刀搅拌均匀
将过筛两次的低粉筛入步骤2中的黄油蛋黄混合物 然后用手揉均匀 之后捏成团放进保鲜袋 放入冰箱半小时到一小时 具体看自家冰箱温度 冷一点就少放一会
取出 同时烤箱预热170°上下火 搓成小球 用大拇指按一下 形成自然裂纹 放入烤箱 中层170°上下火 15分钟 出炉晾凉就可以了
烤鸭饼
用料：
面粉
80度左右的热水
做法：
将面粉放于盆中，在面粉中缓缓加入80度左右的热水（比例大概2：1），一边加水一边用筷子将水和面粉充分混合均匀，将面和成雪花状，随后将其揉成面团
面团盖上湿布，醒三十分钟左右
将面团搓成长条，切成比正常包饺子稍大的一点的剂子，用手稍压平，于两个剂子之间抹上油，合在一起擀的薄而均匀
取平锅，可不放油，尽量小小火，放入饼坯，见一面有白泡起来时，换面，稍后取出撕开即可