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双色绿豆糕【无油无糖】巧克力蔓越莓+抹茶红豆，宝宝爱
家里有去皮绿豆，怎样做成一款清清爽爽，健康美味又无敌可爱的小点心哪？

娃要的“春夏版月饼”，刚做好就迫不及待要吃啦！无需烤箱，简单的不得了！

网上方子都是大量的油和糖，不信邪的我，一如既往，自己改良的健康方子，无油！无添加糖！

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
250克去皮绿豆
2勺蜂蜜
5克无糖巧克力粉
30克蔓越莓干
5克无糖抹茶粉
10克奶粉
适量红豆馅
做法：
干去皮绿豆泡水2小时以上，涨大后上锅蒸熟，中火避免豆子过湿。如果过湿可以入锅炒制一会儿，至途中比较干的豆蓉状态。
把一半豆蓉和一勺蜂蜜和一勺奶粉放入搅拌机打匀，备用。
另一半加入巧克力粉、蔓越莓干和蜂蜜，搅匀备用。
提前制作好的红豆沙内馅冷藏后，团成小球备用。
月饼模具抹少许植物油。取适量豆泥在手心按扁，包入红豆馅，滚圆。用模具压3秒钟，脱模。
马上食用或冷藏后食用，口感细腻柔软，不甜不油，非常喜欢。
无水东北老饼干
粑粑麻麻喜欢吃些酥酥的饼干，外面的饼干大多油多、糖多、添加剂多，老人吃了对身体不好，于是自己学着来做，以下的方子仅做为自己记录！
用料：
80克（原配方80克，自用50-60克）白糖
2克耐高糖酵母
3克（原配方3克，自用2克）无铝泡打粉
70克（原配方70克，自用50克）玉米油
2.5个（蛋液约55克/个）鸡蛋
280克中筋面粉
10克奶粉
做法：
将50克白糖、2.5个鸡蛋倒入50克的玉米油中，搅拌均匀，待用。
280克中筋面粉、10克奶粉搅拌均匀过筛后，加入2克无铝泡打粉、2克耐高糖酵母，待用。
将步骤1搅拌均匀的液体分次倒入步骤2的粉类中，将面粉调成面絮，和成光滑的面团。
和好的面团盖住，醒发30分钟，冬天可适当延长时间。
醒发好的面团擀开，擀开成长方行，擀成正方形、圆形也可以，厚度3-4mm左右（想吃脆的厚度调整到
5-1mm）3-4mm这个厚度出来饼干外酥内软。这一步可以开始预热烤箱了，上下火150°，预热15分钟。
擀开的面团上刷一层全蛋液，可将前面材料中的蛋液留一点出来最后刷。
将刷好蛋液的饼干送入烤箱，上下火150°烤25分钟左右。如果你的饼干擀的比较薄，上下火150°烤20分钟左右。实际温度还是要根据你的烤箱的具体情况来决定。
烤好的饼干拿出来放凉，切块。装入密封罐保存即可。
童趣饭团便当（赖床的小熊熊）
用料：
米饭（加入猪油和味极鲜酱油，做成酱油拌饭，压成小熊）
鸡蛋（煎成蛋皮做被子和枕头）
黄瓜、胡萝卜（做星星、月亮）
海苔（眼睛、鼻子）
黄瓜（鼻子）
做法：
小火刷薄薄一层油
倒入鸡蛋液
一片卷成一卷做枕头，一片做被子
摆盘装饰
米饭加入猪油和味极鲜酱油拌匀
米饭放入保鲜膜压出形状
小熊出来了
盖上被子吧
装上眼睛和鼻子，完成了✅
这么冷的天，做只赖床的小熊熊吧😄
🐻😴Zz...
鸭翅煲
用料：
4只鸭翅
少许胡椒粉
适量料酒
适量盐
3片姜
1个八角
3个红葱头
1块果皮
少许柠檬汁
柠檬皮
蒜蓉
做法：
新鲜鸭翅，洗净，砍小块，放料酒，胡椒粉辟腥。
把油，盐，蚝油，生抽，鸡粉，混合。
把调料倒入鸭翅，腌十五分钟。
姜，果皮，八角，红葱头放入锅里爆香。
放入腌制好的鸭翅，稍微煎一下，加水焖盖上锅盖，中火十五分钟，大火收汁。
加入番茄装饰，大功告成。
香煎鱼汤
用料：
条鱼
克油
克盐
葱
做法：
将鱼洗干净切开，去掉鱼鳍，因为鱼鳍下锅煎容易烧焦
像上图方向用刀背拍，大力一点，可以多拍一会，去掉鱼骨。
下锅煎一下，两面金黄即可，油热之后才下锅，不然会粘锅
煎完先捞出来，去掉多余的油
煎完去掉多的油，加点水煮一下，最后下点葱就好了。
豇豆炒肉盖饭
用料：
豇豆
猪肉或者肌肉
豆瓣酱
做法：
炒肉。加入豆瓣酱。豇豆炒。
桃胶白木耳
润肺养颜，坚持一两周喝一次，全年不见咳嗽，皮肤还美美哒
用料：
半把桃胶
半朵银耳
若干颗冰糖
5颗红枣
1小把枸杞
做法：
桃胶泡发起码12小时，清洗干净！去除杂质。白木耳很容易泡开，特别我买大朵的，一般半小时就可以了。我下锅才想到要来上传，所以前面忘照了😝。一起下锅，煮粥宝1杯米的水位，按快炖5小时，不用看火
三两个钟后加冰糖红枣枸杞
时间到自动保温，第二天起床来一碗，满满的胶原蛋白
炸鸡翅
用料：
鸡翅
洋葱
炸鸡料
酱油
酥炸粉
做法：
鸡翅剁小块
切点洋葱丝,放两勺炸鸡料,还有少许酱油,和在鸡块里搅匀,放置两个小时
炸之前拌点酥炸粉,我做的这个没挂糊
热油炸
凉拌蕨菜
用料：
蕨菜
小红椒
蒜
醋
盐
味精
香油
做法：
新鲜蕨菜洗净，过水焯熟（软硬度按个人喜好），捞出过冰水，沥干备用。
加入蒜末、小红椒、盐、味精。
开火热油，炝少许油。
最后加醋和几滴香油拌匀即可。
六分钟低热量(无油)微波炉版土豆片
土豆切薄片盐水中浸泡五分钟，然后微波炉中打三分钟，翻面再打三分钟。当然，具体时间根据土豆片的厚薄来定。所以第一次做最好守在微波炉旁边观察土豆上色情况和是否香脆！
用料：
1个土豆
少量盐
做法：
土豆片切薄片，放在盐水中浸泡五分钟。然后均匀的铺在盘子内放入微波炉打三分钟，翻面再打三分钟左右。
牛油果泥配黄油吐司
用料：
1个牛油果
一片吐司
看喜好添加有盐黄油
做法：
将牛油果去核压成泥，吐司放平底锅不加油烘焦黄，再抹上油盐黄油，盖上牛油果泥。
麻酱拌面
简简单单
再快手不过了……
用料：
两人份面条
4勺芝麻酱
2勺生抽
0.5勺老抽
2勺醋
1.5勺香油
0.5勺糖
1小勺盐
5勺温水
时令蔬菜
两颗白煮蛋
可放可不放油泼辣子
做法：
锅中热水的同时，我们可以把麻酱汁（除面条以外）拌好……
酱汁搅拌的越细腻越好👍
煮好的面条，淋上麻酱汁就可以吃了……
也可以放自己喜欢的菜菜哦！
毛豆炒肉
简单的家常菜，不兑水版超级香的毛豆炒肉
用料：
一盘毛豆
适量淀粉
1勺生抽
适量盐
3片姜
7勺料酒
适量木耳
5，6瓣蒜
几段葱
做法：
剥好毛豆，泡好木耳，准备好葱姜蒜（姜葱切碎）
肉切小块，撒上淀粉，拌均匀
大火热锅，倒入油，放入肉炒至微变色，再放入葱姜蒜翻炒。
倒入料酒，翻炒两下，倒入酱油，翻炒两下，加入毛豆翻炒均匀后，大火转小火，加上锅盖慢煨约15分钟，快出锅时加入盐，翻炒均匀。
这道菜就完成啦！
戚风蛋糕胚
用料：
5个
玉米油50克
纯牛奶50克
白糖50克
玉米淀粉10克
低筋面粉70克
鲜柠檬汁几滴
做法：
干净无油无水的盆里倒入50克牛奶，玉米油50克，白糖10克乳化
面粉，玉米淀粉过筛
加入蛋黄混合到流动
打发蛋清，蛋清用刮刀试一下有力度就可以了，挂在打蛋器上有小尖，用剩下的砂糖分三次倒入 最后倒入柠檬汁
检查蛋白打发是不是都是直角
混合蛋黄糊和蛋白“Z”字形或者切拌，以免消泡
倒入模具看见这样的花纹就不会失败
倒入模具震一下
烤箱提前预热5分钟，上下火120℃烘烤30分钟，再150℃烘烤30分钟，害怕没有熟，建议多加10分钟，烤好立刻端出烤箱倒扣在烤网上，凉透脱模
没有来得及脱模，直接被吃了
饺子馅
用料：
随自己喜爱猪肉
1条玉米
半根胡萝卜
6朵香菇
一小把韭菜
5个马蹄
适量油
适量蚝油
适量生粉
适量盐
做法：
做法：猪肉绞碎放蚝油腌制十分钟后放生粉，盐，油搅拌均匀，胡萝卜和香菇绞碎后放锅里放油盐炒五分钟放凉，韭菜切碎放油盐搅匀，最后切碎马蹄和玉米，把全部材料放进肉里搅拌均匀即可！这样蒸出来的饺子肉馅很滑，甜甜的味道，大人孩子都爱吃！
腌笃鲜
妈妈说 以前每年的春笋季 爷爷是村里的大厨 都要烧满满一大锅腌笃鲜给邻居们分享

虽然我没尝过爷爷亲手做的味道 但依稀回忆起来还有能感觉到满满的暖意 借地传味~
用料：
200克咸五花带骨
6根春笋
500克五花肉
20克黑木耳泡发
50克肉皮泡发
1~2根莴笋
5片姜片
一把葱
做法：
五花肉带骨 咸五花带骨 (必须浸泡出后出水换水洗净再用 发黄的咸肉是不能用的切记)  
冷水加入鲜五花大小火半小时 加入咸五花肉 姜片 黄酒 葱结煮约15分钟 依次加入木耳 鲜笋 肉皮煮15分钟 捞起姜片葱结然后按自家口味调整咸度 最后五分钟加入莴笋 起锅撒葱花 🍃

看每家喜欢的食材如: 咸鹅 咸鸡 咸鸭 火腿 和蹄髈 小排 百叶结 鲜笋 都可以自由搭配 这道菜里，咸味鲜味的组合是灵魂👍

属于春天独特的咸鲜味人类一定要尝尝👏
槐花煎鸡蛋
第一次吃新鲜槐花，最简单的就是和鸡蛋一起煎，好吃又简单，吃完嘴里一丢丢丢花香的味道。
用料：
随意槐花
4个鸡蛋
一丢丢盐
一丢丢胡椒粉
做法：
把槐花洗干净
打上四个鸡蛋，加胡椒粉，加盐
搅拌均匀
热油下锅煎，微焦出锅即可。
出锅啦…
健康养生早餐粗粮黑麦馒头
用料：
120克全麦粉
360克高筋面粉
320克（根据面粉吸水性调整）牛奶
6小包糖
1克盐
5克酵母
做法：
将所有材料揉20分钟，至面团拉开略微有点絮装。我用的面包机揉的。发酵至两呗倍大。
轻揉面包排气，整形（哈哈有点丑），静置15分钟，烧开水蒸约13分钟。完成。
黑椒牛排
儿子特别喜欢吃澳洲肉眼牛排，这款牛排嫩多汁无血腥味
用料：
1块牛排
1勺黑胡椒
1克海盐
2勺橄榄油
大蒜4个
百里香2个
黄油30克
做法：
厨房纸吸干表面
橄榄油涂抹牛排
撒黑胡椒海盐
锅里放油，锅一定要烫，油温要热才能下锅
放入大蒜头，百里香，黄油后用勺子把融化的黄油浇面上
烤盘加热，牛排放30秒后切
切开后撒盐
多汁
山楂条
【山楂条】酸甜可口、老少皆宜的开胃小零食。做法不难，需要的就是耐心~山楂季，一起来做山楂美食吧……我家两个宝宝都超爱吃……所以家中常备
用料：
500克山楂
随意白砂糖
一个柠檬汁
做法：
新鲜的山楂500克
盆中加入少许盐把山楂洗干净
将洗净的山楂核取出
倒入不粘锅中加入白砂糖，糖的分量根据个人喜好添加，喜欢酸的少放点，喜欢甜的多加点
中小火把山楂煮烂➕柠檬汁煮开
把煮烂的山楂倒入料理机中打成山楂泥，然后再倒回锅中小火煮开后继续煮2分钟（一定要边煮边搅拌哦，不然会糊掉）
煮好的山楂泥倒进烤盘中，刷平后放入烤箱中层，参考溫度100度，时间自己来掌握哦……
烤好的山楂切成条状，再入烤箱中层上下火100度
成品
鸡枞菌辣白菜年糕
奇妙组合意外好吃，冰箱里剩的食材，感觉搭不起来，突发奇想如此组合，味道很惊喜，炸过的鸡枞菌太好吃了吧
用料：
6个鸡枞菌
2片辣白菜
年糕
做法：
这是什么神奇组合
先煎蘑菇，把鸡枞菌水分炸干
放入年糕
加入辣白菜和一碗水
加入盐、味精、糖
嗯，好吃
奥尔良烤鸡翅
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
400g鸡翅中
30g新奥尔良腌料
20g水
2g盐
做法：
鸡翅中在肉比较厚的地方化几刀，方便入味。放入腌制料和水，抓拌均匀，最少腌制1小时，也可以冷藏腌制过夜
腌制好的鸡翅，放入烤盘，200度，烤制18-20分钟就可以了。
大米粥
用料：
0.5杯（90克），3人份大米
1000克（稠粥），1300克（稀粥）水
少许食用油
做法：
大米，洗净，加冷水（水刚刚淹没大米），浸泡30分钟。
水烧沸腾，加入大米，大火沸腾后转小火，加锅盖煮10分钟，加入少许食用油，加锅盖，小火煮10分钟。
     去掉锅盖，火稍微大一点，向一个方向搅和10分钟。关火出锅。
剁椒鱼头
工作第一年跟同事吃饭，被这道剁椒鱼头深深迷醉，一定要学会！
用料：
2斤鱼头（胖头鱼）
能盖住整个鱼头剁椒
12小段小葱
6片姜
3瓣大蒜
5克盐
3克胡椒粉
6勺料酒
8粒花椒
4勺蒸鱼豉油
20克食用油
做法：
鱼头洗干净，控水备用。
姜片，葱段，蒜末，姜末，葱花准备好。
在屋头身上改一字刀，撒上盐和胡椒粉用手涂抹均匀，姜片葱段铺在盘底。
将涂抹好的鱼头铺在盘中，撒上花椒粒，倒入料酒，腌20分钟。
锅里倒入食用油，放入蒜末姜末爆香，加入剁椒，翻炒出香味，炒出剁椒中的水分，大约2分钟。
将炒好的剁椒均匀的盖在鱼头上，每个地方都盖住。锅中加水烧开，放入鱼头，大火蒸15分钟。
出锅，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，将烧至冒烟的油淋在鱼身上，即可上菜。
色香味俱全的剁椒鱼头就做好了，还在等什么，开动吧。
裹蒸粽和四角粽
裹蒸粽是粽子的一种，是广东有名的粽子，是肇庆人传统节日的食俗。作为土生土长的肇庆人，从小就跟着母亲大人学会了包裹蒸粽，今天将方子与大家一起分享 (菜谱会不定期更新)
用料：
冬叶（或芒叶）
糯米
绿豆
五花肉（猪肉）
芝麻
五香粉
盐
做法：
准备好所有材料（冬叶是肇庆的特有粽叶，做出来的粽子有一股特有的清香，找不到冬叶的全部用芒叶也行）。糯米和绿豆忘记了一起拍照，相信大家都很熟悉了哦，免了呗
粽叶煮过后冼干净
糯米、绿豆冼干净（最好先泡1.5-2小时,这样可以节省煲煮的时间），叻干水后，加适量盐调味。
PS：糯米和绿豆一定要多洗几趟水至水清澈为止，这样做出来的粽子才嫩~滑~白，而且存放时间也长些
五花肉冼净切件，加入酱油，盐、砂糖，白酒调味，腌制半天（要提前做好哦），将腌入味的五花肉小炒一会，再撒入芝麻、五香粉翻拌均匀即可（我不喜欢重口味，所以酱油放得比较少，小主们根据自己口味来掌控份量哈）
用饭碗做模具，叠放好粽叶
加入一勺糯米，一勺绿豆，一件猪肉（馅料随自己喜欢吃啥放啥哦！）
再加入一勺绿豆、一勺糯米，铺平
四角压实，将四边粽叶对折
压实后倒扣出来就是五角的裹蒸粽了。
用水草（或绳子）绑好即可。
完工
四角粽的包法：
把粽叶叠好用掌心托着
先后放入糯米、绿豆、猪肉
再放绿豆、糯米
两边卷起来后，将两头粽叶对折，成品出来了
四角粽的另外一种包法：
将两张粽叶对叠起来后，按糯米+绿豆+馅料+绿豆+糯米的顺序分别加入
将两边粽叶向中间合拢，然后往回折，好啦~成品美美哒
用水草（或绳子）绑好即可
包好后，在大锅底部放几片粽叶垫着（目的是防止放锅底的粽子被烧焦）然后将粽子全部放入，加水基本浸过粽子面，水煮开后转中火煮，中途锅里多次添加适量开水，还要将粽子上下位置调换一下，保证粽子均匀熟透。
裹蒸粽煲4小时，四角粽2小时就可以品尝到香糯绵滑的粽子啦😍
白果墨鱼汤
这款滋补肝肾心的汤品，补血养阴，是熬夜后滋补身体的大神级汤品。立冬起就可以经常喝。操作简单，功效显著，是收藏款陈氏汤品。
用料：
成人7粒，儿童3粒白果
3片姜
一整个陈皮
20粒枸杞
1只每人墨鱼干
50克五花肉
3克盐
做法：
准备好淡晒墨鱼干，按人计算，每人一只巴掌大小墨鱼干。清水漂洗下即可。白果，需要去壳去皮，成人每天最多7粒，儿童每天最多3粒。
将墨鱼干、五花肉、生姜、陈皮、枸杞、白果一起冷水下锅。大火煮开，转中小火40-50分钟，加盐，关火起锅。
锅里的汤品色亮味香。
陈皮、墨鱼骨和生姜丢弃，其他都可以食用。
黄瓜夹心包 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
用黄瓜汁做皮，里面还带着紫薯的夹心，不管颜色还是味道都特别夏天，除了清新还是清新，绝对能满足你家娃的小胃口。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克中筋面粉（普通面粉）
150克黄瓜
120克紫薯
20克（葡萄干+蔓越莓干）果干
20克牛奶（配方奶）
2克酵母
适量油
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：中筋面粉（普通面粉）150克、黄瓜150克、紫薯120克、果干20克（葡萄干+蔓越莓干）、牛奶（配方奶）20克、酵母2克 辅料：油
操作时间：45分钟
美味指数：★★★★★
紫薯去皮切丁，上锅蒸15分钟左右。
葡萄干、蔓越莓干用刀切成碎末。

*葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干，甚至各类坚果碎都可以，少量加入可以让馅料的口感更丰富，如果没有也可以不加。
紫薯丁完全蒸熟后取出，加入牛奶或者配方奶，将食材捣成泥状。

*如果宝宝对牛奶过敏也可以直接用清水替换。
紫薯泥中再加入切好的果干碎，用筷子拌匀均匀，作为馅料放好备用。
黄瓜用刀切成小丁，放入到料理机中，启动料理机，将黄瓜丁搅打细腻。

*你们可以给黄瓜去皮放入料理机中，也可以带皮直接搅打，记得清洗干净就好。
搅打完成后，用筛子过滤出75克的黄瓜汁。

*除了黄瓜汁，你还可以用等量的菠菜汁、胡萝卜汁等蔬菜汁，如果家里没有料理机，直接替换成75克的牛奶或清水也可以。
黄瓜汁中加入酵母，用筷子搅拌均匀。

*酵母我建议可以买最小包装的，用两次就能用完，以免放久了而失去活性。
在黄瓜酵母汁中加入中筋面粉，然后搅拌成絮状。
接着用手掌揉成光滑的面团。

*用手掌的力量把面絮压到一起，刚开始的面团会有点粘手，揉着揉着，面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来。
面团用双手搓成长条状，然后切分成大小均匀的面剂子。
面团用双手搓成长条状，然后切分成大小均匀的面剂子。
在饼内放入适量的紫薯馅，用包饺子的方式给面团收口。

*将面饼对折起来，先捏紧两边的边缘处，再从两端往中间慢慢捏合就好了。
模具内部刷油，将所有包好的夹心包放入模具中，静置发酵为原来的2倍大。

*我这次用的是六寸的戚风蛋糕模具，你们如果没有模具的话可以直接省略这一步，将包好的夹心包放入蒸锅的笼屉上，盖上锅盖静置发酵就可以。

*先塑形再发酵这个过程会更简单一些，我和很多姐妹们已经一起试验过好几次了，蒸好后软软的丝毫不影响口感，你们可以放心做。
发酵完成后，将模具放入蒸锅内，用中大火蒸25分钟左右，熟透后关火，再继续焖5分钟。
焖好后取出黄瓜夹心包，待稍微晾凉后脱模，就可以放入盘中，让宝宝一块一块撕着吃啦~
云腿月饼
为这云腿馅，琢磨了许久，最终选定了这个方子。其实一点都不喜欢酥皮的月饼，不过，这种馅料还真得就用酥皮来配。这算是小号云腿，大约50克左右一个。看着它娇小的身材，忽然感觉，这云腿月饼似乎还真得做成大号的才相称。
用料：
1杯面粉
1/7杯水
3/8杯猪油
1大勺糖粉
1大勺蜂蜜
200克云腿馅
做法：
准备面团料
将1/8杯面粉和全部水倒入大碗
搅拌均匀
倒入猪油，糖粉和蜂蜜
用打蛋器搅拌
最后成奶油状
加入面粉
调制成软面团
分割成8份
取一个面剂，按成中间厚边缘薄的圆片
放入约25克的馅料
将面皮边缘向上收拢，包好
收口向下放入烤盘
逐个包完，排好
放入预热200度的烤箱，中层，下层再放一个加了水的烤盘，烤约30分钟左右
表面金黄出炉
金针菇肥牛
这款金针肥牛酸酸辣辣，是米饭君的绝美搭配~
用料：
一颗金针菇
一盒肥牛
一颗香菜（可有可无）
四个泡椒
两勺南国黄辣椒酱
两个八角
若干花椒
一个浓汤宝
几滴白醋
做法：
水烧开，金针菇下锅绰熟
漏勺盛出，放碗底
继续滚水，肥牛下锅，沫子哗哗的
漏勺盛出，放金针菇上
香菜切碎摆肥牛上，不吃香菜星人自动忽略这一步
海南黄辣椒、泡椒、八角、花椒准备好，屏住呼吸
油烧热，6料下锅翻炒，呛的咳嗽连连赶紧倒一碗水进锅，放浓汤宝，煮滚，漏勺捞出花椒八角~呛的太酸爽木有拍照o(╯□╰)o
汤里加几滴白醋，变成酸汤，浇在肥牛上，出锅！
卷饼皮
喜欢各种饼~做一批，想吃就卷一个~主要是受到wrap，burrito，taco，tortilla和pita的启发（其实就是。。馋）这些当然有都不一样，各有特色，但秉持着三个月消灭二十斤杜兰小麦面粉的目标，山寨卷饼也不错！
一次做十二个（于是舍友三天两头看到我在擀面）一个的热量大概190卡。
用料：
470gdurum atta flour blend杜兰全麦强化面粉
20~30g面粉
8g盐
8ml菜油
300~330ml水
做法：
470g面粉，盐，油放入较大的容器（没有专门的料理台，直接用脸盆。。当然是干净的，专门用来做吃的）水先加300ml不到的量，用筷子搅拌，如果干粉较多，再酌情加入水。还有一点点干粉，基本成团的时候，直接上手揉面团，一直揉到光滑。这个过程我最快16分钟。
在温暖的地方静置四到五小时，期间没事可以给面团按摩一下。这种面粉筋度高，放一段时间，感觉就出筋了，揉的手感就不一样。
分成12个面团。一个大约67g。可以算一下。
中火加热平底锅。一边擀面，擀得薄一点。
放一张到热锅上，继续擀下一张。中火（略小）烤，待烤到有褐色的焦点，翻面。再烤到同样的程度，就完成了一张。（烤的时候面饼会膨胀。。吃的时候也发现又两层，真变成口袋饼了。。。）
这样做12个，接连的两个分开放，冷却一会儿，到饼不太烫的时候，可以叠起来，也防止水分过度蒸发，变成。。。饼"干"（咬不动。。）全部做好之后基本都冷却到室温，用保鲜袋包好。放入冰箱。
随时拿出来加热一下，卷一个~或者可以扯成小块，放在汤里。。（哎。。泡馍的吃法都能被山寨。。）
冰糖醋煮橄榄
这煮法来自我奶奶手艺，小孩子容易喉咙发炎、上火，橄榄汁泡水喝还可助消化，做法相当的简单，所以我每年都会煮五六十斤备用，反正我们家谁谁谁都是很爱吃，哈哈哈……
用料：
7斤冰糖
3瓶醋
10斤橄榄
做法：
把醋倒入锅中煮煮煮
冰糖倒入
大火煮至化开后倒入橄榄
然后翻啊翻，翻啊翻……
煮沸，视频中这个样子
关小火再煮5分钟后关掉火放凉，一定一定要放凉后装瓶

玻璃瓶装着，等几天后就可以开吃啦……
口感酸甜脆爽，能暖胃开脾，这是您居家旅行，与亲朋好友泡茶化仙必备的蜜饯噢！
蜜汁蒸山药
用料：
500克山药
50克红枣
100克蜂蜜
10克糖桂花
做法：
红枣泡开，切丝
将山药去皮洗净，切成2毫米的薄片，用模子切出花朵样
山药片中间挖洞，塞入红枣丝，放入盘中，调入蜂蜜、糖桂花
蒸锅中放入水，将盛山药的盘子放入锅中，蒸15分钟即可
冷藏后口味更佳
白术茯苓鸡
此方可补中益气健脾燥湿、保肝抗炎。脾虚湿重者可加重白术茯苓之量15-30g，适用于虚劳赢瘦，少气乏力者，脾虚便溏、自汗、食少者或心悸，失眠、眩晕、水肿者。
用料：
200g鸡肉
6g白术
6g茯苓
3g黄酒
两片姜
做法：
鸡肉切块，焯水备用。
白术茯苓清水冲洗干净。
把所有材料混合均匀。
加水，包上保鲜膜，放入蒸锅加水，大火烧开转小火，蒸两小时。
红酒牛排意面
一个人在家也不能马虎啊，小土豆放很久，怕坏，趁一个人在家就吃完他了。
用料：
适量红酒
2 块牛排
适量黑胡椒
适量意大利面
半个洋葱
瓣蒜
适量橄榄油
适量盐
三个小土豆
做法：
提前一小时用黑椒、海盐橄榄油腌牛排，用迷迭香、黑椒、海盐、橄榄油腌土豆。
开水后，把意面放进去煮五分钟。盛出。
烧热锅，放油、洋葱、蒜头爆香。放土豆两面煎香，煎干后放牛排酱和红酒闷它大概十分钟再放意面翻炒。土豆足够软就把所有东西盛出。
热锅（要足够热，测试方法是洒进去的水马上蒸发）然后放橄榄油放牛排，几成熟看自己爱好。我喜欢七成，成功后盛出。放刚才的意面土豆放一起。
我喜欢用生菜点滴，再切一个圣女果伴碟。我这样做可以照顾到不喜欢牛排蘸汁的小伙伴们。但汁一定要多，想蘸汁的都没问题的。
快手水煮鱼
想吃就做了
爱吃就在做一遍

家常做法，很简单
用料：
1条草鱼
3把豆芽
3勺淀粉
7个干辣椒
20粒花椒
8克盐
30克油
4勺料酒
2根香菜
5勺郫县豆瓣酱
1个鸡蛋清
4克白砂糖
做法：
收拾鱼🐟：这里面我们一般都选择新鲜的草鱼，在市场买好活的草鱼，可以让卖鱼的帮你杀掉，然后去掉鱼鳞，然后剩下部分自己回家处理。这个里面有需要注意⚠️的地方，一定要清洗掉鱼牙、鱼肚上的黑膜这些都是特别腥的元素。手法：1⃣️鱼尾下刀平刀切到鱼头，然后顺势把草鱼剁成两边，2⃣️接着弄带有鱼骨的一面，从鱼尾切到鱼头，3⃣️把剩下的鱼骨剁成小段。把鱼肉片成3毫米左右的薄片，不可太薄、嫩容易碎。分别放入盆中备用。
再次清洗：收拾好鱼，接下来再次清洗干净鱼，在水中放入少许盐➕水，反复清洗，目的是除掉鱼身上的血水，有点扎手，自己要小心点。
腌鱼骨：清洗好的鱼充分挤干水份，放入盆中，然后倒入少许盐、料酒、白胡椒粉搅拌腌制10分钟左右即可。
腌鱼肉：鱼片和上面的鱼骨是同理的，充分搅拌好再加入一个蛋清，继续搅拌之后加入少许淀粉继续搅拌，直至粘稠状态，同理腌制10分钟。
备料：新鲜蒜茸、姜片、辣椒末、辣椒块、花椒这些东西。准备好放在盘子里面以备使用。
炒料：锅里放好底油，待油开，➕蒜末、姜末、花椒、郫县豆瓣酱炒出红油。
炒鱼骨：炒出红油后，随即放入鱼骨，翻炒，➕一点点料酒这个时候，再次去腥。⚠️注意一定要炒香鱼骨，这样煮出来的汤才好喝。
放配菜：炒香鱼骨之后，倒入水，这里面最好有烧开的热水可以直接倒入，没有就是凉水入锅，大火烧开倒入我们需要的配菜（豆芽、包菜、芹菜）等都可以看自己喜好，这里我放的是豆芽，煮开后一起捞出。
煮鱼片：将刚才捞出鱼骨和配菜的底汤，再次煮开，然后放入我们刚才腌制好的鱼片。大概1分钟左右↔️即可，鱼片很嫩，熟的快。
捞出鱼片：鱼片煮好后，捞出，放在鱼骨➕配菜上面。静静等待浇油。
倒入底汤：把剩下的底汤再次煮开，然后捞出残渣（花椒、姜、蒜这些东西）把底汤倒入我们做好的鱼肉上面，不要完全没过。这样我们在上面放上辣椒浇油。
浇油：有两种方式，上图是一种方式，就是将油烧开，但是不要过于热，差不多时，将我们之前准备好的辣椒、花椒、姜末、蒜茸倒入油锅迅速翻炒出锅，直接浇到鱼肉上面。即可美味出锅。
浇油：第二种方式，将我们准备的辣椒、花椒等东西放在鱼肉上面，然后将油烧开，直接浇到上面，即可。同样很美味，看个人习惯。
广东阳春三甲特色粽子
用料：
2份糯米
1份绿豆肉（去皮绿豆）
每个粽子1块肉腩肉（五花肉）
胶古叶
胶古带
适量盐
做法：
胶古叶，也叫假菠萝。两边和中间都有刺，要削掉。

割回来的胶古，浑身是刺。
家婆，修胶古叶的刺。
刮好的胶古晾晒。
放入开水里面煮20分钟左右，捞出，一条一条洗刷干净，沥干水。
已提前泡好的去皮绿豆（泡水2个钟左右），和糯米（洗一洗就行，不用泡水）米豆比例2：1。
胶古粽子的包法。
旺火🔥煲6～7个小时，就熟了。
香煎粽子。
新疆妹子的抓饭
用料：
3杯大米
适量牛肉
半个洋葱
一根黄萝卜
一根胡萝卜
少许（不吃辣不加）辣椒皮
100克葡萄干
做法：
大米清水浸泡半小时备用
牛肉切小块放入少许料酒备用
胡萝卜黄萝卜斜口切条备用，不能切太细
洋葱半个切好备用
全部准备完毕，开始上锅
油是平时炒菜的五倍，油热倒入牛肉块煎至七分熟倒入洋葱炒软
倒入胡萝卜，炒到胡萝卜变得软pia pia
放入大辣椒干，本人喜欢辣所以多放，大家随意，翻遍片刻停火
将葡萄干倒入事先准备好的大米里搅拌均匀，可添加核桃仁，巴旦木等干果。疫情期间没有葡萄干了，只放了巴旦木，但大家有的一定要放，口感会非常棒。
米铺在电饭锅底部，把之前炒好的倒在米上面，加入比平时蒸米饭少一点的水。
完毕，开启普通煮饭模式就可以。等电饭锅滴滴滴打开搅拌均匀就可以吃啦。
今天油和水不小心放多了，也没有葡萄干，卖相不是很好看。但是味道还是一级棒哦。
麻辣小龙虾球
用料：
斤小龙虾
瓶啤酒
片姜
粒花椒
瓣大蒜
勺蚝油
克糖
勺生抽
克盐
青椒
勺香油
花椒油
做法：
1，热锅热油，多放些油爆炒小龙虾（提前沥水），可适量放些薄盐。2，小龙虾起锅，盛碗。3，热锅热油依次爆姜、指天椒、青椒圈、花椒、蒜子，放盐，蚝油、生抽、把小龙虾一起翻炒。4，倒入啤酒烧开，再转小火焖15分钟。5，大火收汁，关火。6，淋上香油，花椒油，翻炒均匀，起锅。
姜醋猪脚
用料：
1只猪蹄
3片姜
三瓣蒜
20克白醋
30克红糖
3克盐
做法：
猪脚剁小块，冷水下锅，水开后去浮沫，捞起洗净。
生姜、大蒜切碎。
热锅热油，放入生姜大蒜炒出香味，倒入猪脚，不停的翻炒，至水分蒸干。
锅内加入适量开水，大火烧开后，转小火焖至猪脚八成熟。
放入红糖、白醋、盐，继续焖至熟透。
破壁机版黑芝麻糊
用料：
100黑芝麻
50黑米
50糯米
适量白糖
做法：
芝麻洗净，小火炒香
洗净
洗净，加入黑米一起泡五小时
先把米连同泡米水一起煮熟，加入炒好的芝麻煮三分钟，加糖。（因为我用破壁机没有加热功能，所以我都是先把材料全部煮熟）把所有材料放到破壁机，低速1分钟高速30秒再转低速30秒，OK大功告成
猪肉菜干盒子（懒人不和面版）
北方的菜盒子通常是自家和面，

这个不和面的懒人做法，

满足工作日便当、周末野餐都超速完成的标准！
用料：
250g半肥瘦猪肉馅
200g油菜苔菜干
5ml生抽
5ml蚝油
适量盐
1捆粉丝
6张手抓饼
做法：
配方馅料为6张手抓饼的量，可以做12个对半切的小盒子哦！
step 1. 粉丝泡发

第一个准备步骤就是泡粉丝，

泡久了粉丝会变温柔，能更均匀的吸满肉汁，

在视觉效果上还有涨粉的作用（疯狂暗示涨粉），

沥干切小段备用。
step 2. 猪肉煸油

猪肉馅选取肥6瘦4的比例最佳，

剁碎后取少量油热锅翻炒，煸出猪油。
step 3.配料翻炒

倒入免洗免切的菜干，菜干最适合与荤油同炒，
口感爽脆，自带一股温醇的甘香味。
再倒入粉丝拌匀，加生抽、蚝油、盐调味，
少量水，让粉丝滋遛滋遛吸满肉汁。
step 4.包馅煎制

取一张手抓饼速冻饼皮，保留底部那层防粘纸。

等饼皮软化后，倒入炒香的馅料，隔着底部的防粘纸折叠封口，
可以包成圆形的，也可以像视频中这样折成长方形。

长方形最适合便当盒子打包，中火煎到金黄微焦就好啦！
粉丝吸满了肉汁，菜干的甘香味包裹着肉粒的焦香，

这blingbling的肉馅，
一口大满足，谁不爱？
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豆豉耗油油麦菜
用料：
1把油麦菜
1勺豆豉
2瓣大蒜
适量耗油
适量油
适量盐
做法：
洗净后用加碱面再泡一会儿。
切好蒜和豆豉备用。
油麦菜切段。
油锅先下豆豉和蒜末。
加耗油大火翻炒，出锅前加盐。
成品。
无烤箱版烤鱼🐠
烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃，今天我们做的烤鱼不使用烤鱼，但是也可以保留烤鱼的口感，小伙伴们做起来吧！
用料：
1条草鱼
1把芹菜
100克豆芽
30克葱末
30克蒜末
20克郫县豆瓣酱3
20克香菜末
30克姜末
50克洋葱末
3勺豆瓣酱
2勺生抽
1克盐
2克白胡椒粉
100克淀粉
20克花椒
2勺醋
做法：
先将买来的草鱼洗干净，掏去内脏，祛除鱼腥线，一分为二（家里的锅太小，锅大的可以省去这一步）
将鱼从中间劈成两半，切到鱼能够连起来，方便下一步烹饪
把切好的鱼放到盆里，加入葱姜，料酒，撒入盐腌制约20分钟，这一步主要是为了祛除鱼腥味
大家知道，烤鱼不了过去的的一步，油炸，接下来一步就是炸鱼了，将腌制好的鱼直接抛洒淀粉，确保每一面没有遗漏，这样炸出来的鱼会更加酥脆，不会炸焦
下锅炸制，约油温7成，筷子冒泡既可以下鱼，先下入一面炸至定型，后翻面两次炸到酥脆即可，目的是在后面的煮入味的时候不会散开，炸制好之后，捞出放凉
另外喜欢吃青菜的小盆友，准备配菜，将嫩芹菜洗净，豆芽洗净放置
加入盐焯水至断生，用凉水过凉，放到盆里备用
接下来我们准备炒料，这一步将我们需要炒至的洋葱，蒜，姜，香菜，水葱，均切成末。
将郫县豆瓣酱称出约5勺，用到斩成更细一些的酱，方便在后面炒制的时候不会因为颗粒较大影响口感
开始炒料，起锅烧油，待油温七成热时，下入豆瓣酱，炒至焦褐，下入葱末，姜末，蒜末，葱末，香菜末，用勺子不停翻炒至香味出来，另外料均被炒软既可加入开水
加入开水进行煮开
待水开后，转小火煮约20分钟，加入生抽，白胡椒粉，醋，继续煮约10分钟
这时加入我们炸制好的草鱼进行煮开，至汤味渗入至鱼的每一个角落
待草鱼煮约20分钟后，我们乘出到备菜盆内，将鱼铺到配菜上
我们将烤鱼汤淋到鱼上，没过鱼既可
起锅烧油，待油温8成放入辣椒段，花椒粒，炸制焦色后直接倒进烤鱼内，这一步为了提香提辣，让辣椒和花椒的味道融入鱼肉
最后我们撒上香菜末，蒜末，洋葱末，就可以享用啦！
香喷喷酥脆的鱼肉沾满麻辣鲜香浓郁的汤汁，咬一口，安排！
喜欢配菜的小伙伴也可以根据自己的口味加入各种各样的蔬菜哟！！
干煸肥肠
用料：
肥肠
干辣椒
花椒
小葱
鸡精
白糖
料酒
青椒
豆瓣酱
生抽
醋
做法：
洗净焯水 加花椒八角香叶料酒
nil
nil
焯水好的肥肠切块倒入烧热的炒锅干瘪至外焦里嫩出油，加以上调味料。出锅前加入洋葱和辣椒🌶️。 关火淋少量醋。
蘸虾料
用料：
1 根小葱
3 瓣大蒜
3 克盐
 10 克花生油
做法：
蒜泥+酱油+葱丝在碗中待用；锅内少许油，爆香葱丝，淋入料碗中，搅拌既成。特别美味。
超简单西兰花鳗鱼饭零失败
低脂健康又营养美味的鳗鱼饭，简单快手，零失败。
用料：
100克浦烧烤鳗鱼
半朵西兰花
1碗米饭
适量克盐
适量勺黑胡椒碎
做法：
蒲烧烤鳗鱼段提前放室温解冻，提前蒸好米饭。
烤箱200度预热。西兰花洗净焯水捞出，撒点黑胡椒碎和适量盐拌均备用。
解冻后的浦烧鳗鱼，汤汁饱满，美味诱人😍
取出鳗鱼连带汤汁倒入烤盘内。
放入提前预热好的烤箱中层，上下火烤3分钟。
将蒸好的米饭盛入盘中，放入烤好的鳗鱼，可以撒点熟芝麻，放入西兰花就可以美美哒享用了。
简单快手有、营养健康又美味哦。
麻辣牛肉干
麻辣牛肉干有很多做法，这款我是从一个朋友那里口述学来的，如有雷同，纯属巧合。希望大家喜欢
用料：
1-1.5公斤牛腩肉
两条桂皮
7-8粒八角
少许姜
4-5片香叶
适量花椒或者麻椒
适量碎辣椒
适量孜然粉
3-4茶匙糖
半茶匙十三香
适量熟芝麻
2-3汤匙香醋
适量料酒
适量生抽
适量白胡椒粉
少许味精
做法：
牛腩买回家，需要拿大盆泡1-2小时，把血水泡出一部分。
起一锅凉水把肉放进去，待水开，捞出肉洗干净。
以上两个步骤都是在去血水
处理干净之后，把肉放入高压锅内，压制7-8分钟. 没有高压锅的话，可以把步骤二改成，撇去血沫，锅开煮20-30分钟。
这里需要注意，⚠️煮的时间长炒出来的牛肉干就是软的，煮的时间短，炒出来牛肉干偏干，根据自己口味定。
把煮好的牛肉捞出，然后放在一个大容器晾干，第二天再继续加工
先把前一天晾好的肉切成长条 如图
 炸花椒油
我个人喜欢麻椒所以两种都放，起一个大炒锅，然后倒入少量油，油别太多，然后放入花椒or麻椒颗粒，待花椒籽发黑，捞出扔掉
⚠️关火
在油温很低的情况下把碎辣椒放入，然后开火，⚠️千万不要大火炒辣椒碎会糊掉
待辣椒香味出来就把肉放入，然后逐个放调味料，料酒-生抽-香醋-糖-十三香-白胡椒粉-孜然粉-熟芝麻出锅前放
⚠️喜欢牛肉干发黑一点的可以在放完孜然粉后加一两茶匙的老抽
炒至牛腩肉的油都出来并且干掉了，大约20分钟到半小时，就可以出锅了
出锅前撒熟芝麻，关火放味精再拌匀
可以拉丝的日式烤饭团
用料：
1.5杯大米
适量辣椒粉
适量黑胡椒
1勺芝麻香油
1勺生抽
1勺老抽
1勺番茄酱
1勺蜂蜜
1罐金枪鱼
适量芝士
做法：
提前准备好米饭加入调料拌匀
酱料如图拌匀
放入喜欢的料捏成饭团
百吉汉堡三明治
五一假期将至，您的出行计划安排好了吗？或者你又想窝在家里，把以前想去的地方往后拖呢？这样下去，很有可能你的“下次必去”名单，不知不觉就变成“这辈子始终没去的遗憾了。不如趁这个假期，带上自制DIY，走出家门，拥抱春天的尾巴哈。
推荐几款快餐便当，操作简单，便于携带
用料：
切成薄片40克熏火腿
2个全麦汉堡坯
百吉乳酪
4片芝士
2片薄苹果片
做法：
先抹入百吉乳酪在汉堡上，依次放入苹果片+芝士+火腿片，OK
配上一些当下时令豌豆和一杯脱脂牛奶
茴香猪肉饺子
话说这个馅还真不是太大众的馅，家常是家常，可很多人不吃茴香的就像姜，速冻饺子也没有这馅不是？饭馆里也不多见呐～说明并不是太家常哇。
孩子的幼儿园会吃这个馅，见几次吃都是茴香，我家宝不吃的😂😂😂，我个人是喜欢～喜欢各种特殊气味的菜～香椿，荠菜，水芹菜，茼蒿，香菜，还有这茴香。我家先生就认准酸菜馅了😅，so孩子没上幼儿园之前我还真不做茴香馅饺子。
口味这东西要从小培养，总也不接触不尝试吃，自然不能喜欢，为了孩子口味的多元化哈哈得常做做，好吧这次又失败了就吃一个😓，再接再厉。
用料：
茴香
猪肉馅
油
葱
1个鸡蛋
生抽
花椒粉
盐
面粉
做法：
茴香摘了洗好，控水。如果不用盐杀，更要早早就处理好控着。
肉馅放稍微热一点的水打上劲（水别太多还要放鸡蛋）。加个鸡蛋，作用是让成品口感嫩，茴香馅搞不好会柴。
继续朝一个方向搅。
放葱花，盐，生抽，花椒粉，继续搅。
我家不吃姜没放，喜欢就放哈，味精也是。
放油吧可以多放点～茴香馅会干，喜油，所以肉馅不能太瘦～纯瘦肉不行。
搅好了放一边入入味儿。这个时候和面。
这次用了专门买来做饺子皮，面条的高筋面粉。2:1和面。
和好面，醒面的时间，可以继续做馅了。
茴香切末。
我会放盐杀一杀。
戴上一次性手套抓匀，等会就出汤。
茴香出水也不少呢，跟韭菜有一拼。不杀会出水，馅太泞不好包。即使有油隔离。
攥好的茴香，别攥太死哈。
放肉馅里拌匀。不用再放盐了，看情况再加点油。
馅拌好，面也醒好了。
取一块面。
搓成条。
用刀切或者直接用手揪面剂子。
擀皮，皮宁厚别薄，会煮破。
最近我包饺子的画风变了吼吼，喜欢这么捏。
哇还是挺香的，喜欢的人会觉得小清心😜。不喜欢的人一口不动。
尝试一下呗，一辈子不长也不短，多尝试不同的食物挺好的。
【改良】微波炉烤茄子
之前在看厨友们菜单做过一次微波炉茄子，但是不是很理想，根据上次的经验稍作改良，还算满意。大家其实可以根据自己的口味做喜欢的，更加灵活，更合自己胃口！
用料：
一个茄子
半头大蒜
少许萝卜粒
少许味事达酱油
少许料酒
少许蚝油
两勺油
做法：
茄子洗干净，进微波炉，小的5分钟，大的稍久点，7-8分钟，一般考到茄子软了就好。
剁蒜和萝卜干，之前小区门口烧烤店的烤茄子就是放的萝卜干，吃起来口感脆脆的，刚好家里有就放了，加之我不爱吃葱，从小不吃，所以只好改良。
接下来拌调料啦！把生抽、油、蚝油、料酒拌到蒜和萝卜一起，之前做过一次，出品比较咸，所以这次改良，在调料里加了矿泉水，味道可以自己尝一尝，不然太咸让你一整天都口渴！
拌好以后，把茄子切开，然后划上几刀，把汁拌进去，注意不要划破茄子皮，不然上汁会漏出来。弄好后继续进微波炉叮5分钟！
叮！蒜香四溢，微波炉烤茄子出炉！不好意思，皮划破了，不过不影响口感
简易姜红糖
前段时间去看中医，医生说我宫寒。朋友介绍喝姜红糖，每天用十分钟就可以喝。
用料：
8到10片（想味辣点可以放多几片姜片
一匙羹红糖
做法：
姜切成片
放锅里开水煮五到十分钟
一匙羹的红糖（份量可以参照自己喜欢的甜度）
用煲好的姜水冲红糖，搅拌溶化就可以喝了。煲开的姜水辣味很足，简单快捷！尤其是生理喝，感觉整个人都暖和很多！
黑芝麻蛋卷
用料：
2个鸡蛋
25g白砂糖
50g玉米油
50g低筋面粉
15g黑芝麻
一小捏盐
做法：
鸡蛋加入白砂糖，搅打至白砂糖融化。加入一小捏盐。
倒入玉米油50g玉米油、50g低筋面粉，搅拌成细腻状态。
倒入15g黑芝麻，搅拌均匀。
准备不粘锅 [开小火]，淋入面糊，抹平整（薄薄一层，越薄越脆）
定型凝固后关火，借助筷子趁热卷起。完成
蔓越莓酸奶芝士蛋糕
尺寸：8存深模

烘培温度：150度

烘培方式：水域

烘培时间：50-60分钟
用料：
210g奶油乳酪
250g酸奶
80g无盐黄油
20g细砂糖
57g低粉
27g玉米粉
5个蛋黃
#
5个蛋白
50g细砂糖
#
蔓越莓若干
做法：
奶油乳酪隔水融化至光滑无颗粒；
加入酸奶拌匀；
加入预先隔水融化的无盐黄油拌匀；
加入糖拌匀；
将低粉和玉米粉混合，过筛加入4拌至光滑无颗粒（不过筛但分次加入也可以）；
分次加入蛋黄拌匀；
蛋白打至粗泡，加入糖，继续打至中性发泡；
打发的蛋白霜分次加入6的蛋黄乳酪面糊中，用切拌或者从下向上翻拌的方式拌均；
烤箱预热150度，烤盘加水放烤箱中下层；
倒入垫好油纸的8寸深模中，用力摔出面糊中的气泡；放入预热的烤盘中，烤50-60分钟左右；
取出晾凉后，放入冰箱冷藏4小时以上后脱模。
【酸面包这样吃】法式番茄鸡蛋三明治
番茄和鸡蛋的绝配，不仅适用在“国菜”里，做三明治也是RIO好吃。
    乘坐一片sourdough，香脆松软，蛋白质、维生素加满，吃完满满的幸福感，开始新的一天。
用料：
2片面包
半个番茄
1-2个鸡蛋
15克黄油
30克马苏里拉芝士碎
适量盐、黑胡椒
1.5大勺蛋黄酱
1小勺牛奶
1/2小勺芥末籽酱
适量意式香草碎
做法：
1、鸡蛋从冰箱取出后回温，放入冷水中上锅煮12分钟（或放入沸水中煮8分钟），取出冲凉水剥壳切片；半个番茄切片；
2、面包片上放番茄片、撒海盐，放马苏里拉芝士碎，再放水煮蛋；重复一遍；
3、1.5大勺蛋黄酱、1小勺牛奶、
5小勺芥末籽酱调匀，浇在组合好的三明治上；
4、小烤箱180°预热，烤5-6分钟至面包片酥脆、芝士碎融化，出炉后撒意式香草碎、黑胡椒，完成。
少黄油和糖粉版蔓越莓饼干
刚开始对烘焙产生兴趣时，第一次尝试的就是戚风蛋糕。妈呀，真的是“气死”蛋糕哇！
做了两三次都以失败告终，真得超打击一心只想烘焙的信心。
所以建议烘焙新手们还是先尝试蔓越莓饼干这种易上手、99%成功率的饼干，让自己自信心爆棚吧！(•̀ω•́)✧
用料：
115克低筋面粉
65克黄油
50克糖粉
50克蔓越莓
15克鸡蛋液
做法：
称重好所有食材。特地把黄油和糖粉减少了一点；黄油要先在室温下至少放置10分钟再切哦，要不贼难切了；蔓越莓如果比较大块的话，要先切小一点。
黄油软化至可以轻易戳动的地步，筛入糖粉。
将黄油和糖粉用拌刀充分搅拌均匀。
鸡蛋液分两次加入，一直搅啊搅。
一直搅拌到看不到液体，表面比较油亮的油亮的感觉。
筛入低筋面粉，使出吃奶的劲来搅拌吧！
一直搅拌至无明显干粉、颗粒为止。
加入剪碎的蔓越莓。
继续搅拌均匀。
手残所以买了个长方形的模具哈哈，把混合物倒入模具弄平整。
放入冰箱冷冻一小时！
一小时后，从冰箱取出，回温几分钟后再切成厚薄均匀的饼干块。切之前，可以将烤箱调至170℃上下火，预热10分钟。
在烤盘上铺一层油纸，再强迫症般均匀地摆好饼干块。
开始烤啦！170度中层上下火20分钟，最后几分钟时一定要注意看哦！防止烤焦了。但如果颜色不够深，也可以多烤5分钟。主要是每个烤箱温度不太一样，要多观察，烤到金黄色就可以出炉啦！
刚出炉的饼干会有点软，放凉后就酥脆了。
尝一块，唇齿留香！吃不完的放进一个透明瓶里面，无论是自己吃，还是送给朋友，都超级好看哦！(✪ω✪)
好吃的豆沙包
吃货在路上，快乐生活每一天🤗
🐟【鱼爱上面粉】好吃的豆沙包，轻轻咬上一口，细细的豆沙像巧克力一样慢慢的在舌尖融化，纯手工做出来的面包，奶香浓厚带甜香，口感柔嫩Q弹，每一个都凝聚了厨房里的那条鱼专注的心神。成功的人都对某件事有着难以解释的热情，今天现做的时候某人正好来视频，看到做好的那些豆沙包说只要吃上我做的面包，承诺会一直做好后勤工作，不愁面粉断货，缺啥材料补啥材料～～哈哈😄我可是期待着哦……
加油！！！厨房里的那条鱼🐟
用料：
半包豆沙
300克普通面粉
3克酵母
30克白糖
150克纯牛奶
2个鸡蛋
做法：
300克面粉中加入两个鸡蛋
温牛奶中倒入酵母＋白糖搅拌均匀倒入面粉中揉成面团
揉好的面团放入锅中醒发至两倍大
醒发好的面团拿出来搓揉几分钟排气
分成几份备用
取一个面团擀成圆形面皮，放入适量豆沙
包成包子形状
压扁进行擀
擀成牛舌状
用刀轻轻在表面划出口子
翻面卷起来
两头粘紧
这样就做好一个豆沙包了
将面团全部做成豆沙包
一半放在蒸锅中涂上鸡蛋液醒发半小时，水煮开蒸15分钟，焖5分钟
一半涂上鸡蛋液放在电饭煲中醒发一小时按面包键进行煮
蒸好的面包可以直接吃了
想口感好一点就放煎锅里小火煎一会会，底部呈这样就可以了
美味的豆沙包一口气两个
电饭煲里的也很不错
电饭煲里倒出来底部像烤好的
期待大家也一起尝试一下(´-ω-`)
奶香土豆泥
由于是我某天拿了手边的材料瞎做的，犯懒也没有仔细计量各个原料的份量，请大家按照自己的喜好来调配。这个毕竟不是西点，不太讲究份量。
用料：
土豆
奶酪
黄油
牛奶
胡萝卜
盐
葱花
做法：
奶酪切丁待用
土豆煮熟后去皮。(我喜欢连皮煮土豆，觉得这样更香)
土豆用叉子碾碎
加入黄油和切碎的胡萝卜
加入牛奶和盐，调匀
最后加入奶酪丁，搅拌均匀
香菇鸡肉丸子
减肥，是项综合工程，不仅要迈开腿运动起来，还要管住嘴吃得健康合理才行。

今天和大家分享的是非常适合作为减脂餐的香菇鸡肉丸子，做起来很简单，味道也不错，高蛋白低脂肪，非常健康。

下面一起来做吃了能减肥的丸子吧~
用料：
2块鸡胸肉
200克香菇
30克玉米淀粉
20克葱
5克姜
10克盐
10克糖
10克老抽
做法：
准备食材
鸡胸肉清洗干净，切成3cm见方的小块儿
香菇清洗干净，也切成小块儿
把鸡胸肉放食物搅拌机中，在搅打鸡胸肉之前，把葱和姜切成小块丢进去，和鸡胸肉一起搅碎。
把香菇放入食物搅拌机中打成香菇碎。
把鸡胸肉肉糜和香菇碎放在一起，加入7克盐、7克糖和10克老抽。
用筷子搅拌均匀，然后再加入30克玉米淀粉，继续搅拌，做丸子的香菇鸡肉肉糜便做好了。
锅中加入较多的清水，开大火烧到水似开非开的状态，锅底不断有小气泡形成并上升破碎，然后转小火。
双手用清水打湿，取适量的肉糜，团成圆圆的丸子，放入锅里
等锅里放的丸子数量差不多了，转中火开始煮丸子，煮大约5分钟左右，即可捞出来。这种做法叫做汆丸子。
如果你不在乎丸子的形状是不是圆滚滚的，可以用勺子挖一勺肉糜，用筷子稍微整一下形状，然后再用筷子把肉糜团子拨到锅里煮熟。这样子做，就不用手团丸子了。
捞出来的丸子放在盘子中，晾一会儿，等放凉了就可以装进保鲜袋分装，放到冰箱冷冻室保存起来。在吃之前，提前一晚上拿出来解冻即可。
面包机版奶香馒头
用料：
2G盐
60G糖
1个鸡蛋
1袋（可不加）奶粉
350G中筋粉
50G淀粉
180G牛奶
3G酵母
做法：
所有原料放面包机（酵母放专用盒），面包面团1次
拿出面团醒15分钟（夏天这一步可放冰箱）
放入面包机，饺子皮面团1次
面团整形，水稍加热，把馒头放入蒸锅闷20分钟（不开火）
大火蒸15分钟，关火后继续闷5分钟
脏脏包
10个

推了好久
终于这个懒癌患者痊愈了
爱和自由配方稍作改动

我又来更新了
上几周研究了好多秘制料理
想想是否可以做私房😂
甜品这个东东
快递忒麻烦
况且我做的也没人家专业的好看
就不想私房甜品了
苦恼~

前段时间特别流行脏脏包和雪花酥
先更新了照片库中的脏脏包吧
过几天更新雪花酥
用料：
#酥皮面团
300克高筋面粉
15克可可粉
5克酵母粉
30克白砂糖
5克盐
9克奶粉
180克冰水
30克黄油
#裹入黄油
188克无盐黄油
#巧克力
10条巧克力
#装饰
巧克力甘纳许
可可粉
做法：
面团材料除了黄油以外，放在厨师机中。
揉成上图模样，放入黄油，再揉成完全状态（也就是能拉出又大又透明又不易破裂的薄膜）
我是直接厨师机和面，手动我达不到那个程度🤣
好了
包入保鲜膜中，压扁
放入冰箱，冷冻30分钟
黄油准备好，放在油纸上，包成一个长方形
擀均匀，放入冰箱，冷藏备用
面团擀成黄油大小的两倍大，放上黄油
包紧，捏紧
擀长
如图折叠后捏紧
再对折，
包上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟

此时完成一次四折
沿着折边再擀长，折叠，捏紧
再对折，完成第二次四折

冰箱冷冻1小时
擀长，宽切成和巧克力宽度一致，长大约可以卷4卷的长度

就是按照自己的巧克力定


👆
，大约如此，我这次做的大约两三折，小一些，为了方便吃
放入烤盘发酵
发酵至两倍大
180℃烤15分钟即可
完成
巧克力和淡奶油混合就是甘纳许，大约65克加热后的淡奶油40克黑巧混合即可
搅拌均匀，可以用面包沾，也可以直接涂上
，我是涂的，不喜欢太甜
撒上可可粉
完成
，大家也试试吧~
河豚鱼干烧肉
用料：
8只河豚鱼干
1000克五花肉
10片姜
3个八角
65克冰糖
2罐啤酒
2勺老抽
2克盐
3块桂皮
5克白胡椒
做法：
鱼干冲洗干净切块备用。
五花肉冲洗干净，切块飞水备用。
准备两听啤酒。
准备八角桂皮冰糖备用。
五花肉放入铸铁锅，翻炒出油盛出锅 锅内放入冰糖熬制糖油。后放入五花肉和准备好的切块河豚鱼干翻炒。
加入桂皮 八角 酱油 白胡椒粉 两听啤酒 中大火煮开转小火加盖继续小火炖煮 
调味，直至汤汁收干 完成。
鱼香莴笋丝
用料：
一条莴笋
2个红泡椒
生姜
大蒜
葱
鸡精
白糖
醋
生抽
淀粉
做法：
莴笋削去皮,洗净切成丝;红泡椒剁碎,生姜与大蒜切成末,葱切花
将适量的淀粉、鸡精、盐、生抽、白糖、醋放入小碗中，再加入少许冷开水，拌匀成鱼香汁
热锅放油,下入红泡椒与姜蒜末,炒出香味
下入莴笋丝,翻炒两分钟左右
倒入先前调好的鱼香汁,炒匀即可
萝卜丝蒸饼
瞎做，家里人说好吃，记录一下。
用料：
半根白萝卜
200克面粉
110克水
适量盐
适量胡椒粉
一点点姜粉
2克酵母
2克泡打粉
适量油
做法：
白萝卜擦丝加盐
加入胡椒粉和姜粉
加油
混合均匀
擀面片抹油
放上萝卜丝
包好后卷起来压扁
整形
擀成饼
放入锅中发酵
蒸20分钟左右
蒸熟
切块
切面
表面
素生煎
用料：
500-克面粉
5克盐
4个鸡蛋
2根黄瓜
10-20朵木耳
1勺香油
1勺咖喱粉
1勺鸡精
做法：
鸡蛋炒成鸡蛋碎，木耳热水泡发切碎，黄瓜胡萝卜切细丝，加入鸡精、盐、咖喱粉（我最爱的味道）、香油调馅备用。
面粉加少于盐和成团醒发一小时，
包起来😀
电饼铛烧热加油，放入包好的生煎
两分钟后下面定型后，用小半碗水加入一勺面粉的稀面糊倒进去，盖盖子直到底部出现焦焦即可翻面煎。
ok配上腌制的白萝卜，完美😘
重庆麻辣烤鱼
用料：
2条（较小）鲈鱼
洋葱
香菜
1条（切段）大葱
干红椒
花椒
姜片
蒜片
2大匙郫县豆瓣酱
1大匙料酒
做法：
鱼洗净后用盐和料酒抹遍全身，腌制片刻
烤盘上先垫上洋葱
放上鱼，撒上姜末，淋上1大匙油
烤箱预热220度，中层烤20分钟
锅内放3大匙油，冷油将姜片、蒜片、葱段、花椒、干红椒爆香
放入2大匙郫县豆瓣酱，炒出红油
倒入约1又1/2杯高汤（或清水）煮开，再转小火煮约3分钟
放入香菜，略煮1分钟即可
将煮好的汤料淋在烤好的鱼身上，烤箱220度，再放中层回烤约5～8分钟即可
胡萝卜土豆烧牛腩
今天在超市看到一份好漂亮的牛腩，肉中带雪花，马上把它带回家。半小时做完晚餐，好有成就感
用料：
194g雪花牛腩
一个胡萝卜
一个土豆
三片姜
两个葱头或洋葱
适量胡椒粉
适量料酒
三瓣八角
做法：
牛腩买回来忘记拍照了，反正超市己经切好片的。先将牛腩飞水，变色就行了。
将瓦煲烧热，下油，将姜、葱头一起爆炒一下
把飞了水的牛腩倒到瓦煲里炒一下，加料酒胡椒粉炒匀
加开水煮开放入八角，盖上盖子，大火煮十分钟
煮牛腩同时用平底锅将切好的土豆和胡萝卜块炒一下，放点盐入味，炒至微黄即可
将胡萝卜土豆放进煮牛腩的瓦煲里人，烧开转中火继续煮
炒土豆的油放多了，好吧，不浪费，多出的油咱用来煎鱼。马胶鱼是前天用盐腌好的，洗净用厨房么吸干水份
把鱼放在刚才有剩油的平底锅两面煎至金黄
盖上盖子焖一下，据说这样不上火，其实我怕没熟透
大约焖二分钟，锅里基本没油了，出锅，摆拍一下
牛腩也快好了,放点酱油,加一小片冰片糖,再煮一下
大概煮多一分钟后,放上葱段,美美地出锅,可以开吃了。
宝宝版秋梨膏
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用料：
2500g雪梨
20g百合
3个红枣
20g冰糖
做法：
雪梨洗净
去皮去核切成小块
红枣和干百合用水泡一下，百合泡软
红枣去核，切成小块
雪梨，百合，红枣一起放料理机打成泥
放入冰糖，大火烧开后转小火煮半小时
然后用筛子筛去泥，把汁过滤出来
过滤好的汁，大火烧开后，转小火
小火慢慢熬到粘稠状就可以了
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【低温慢煮SV】孜然羊排
想传图结果没一个类似的方子我就自己码一个吧 也算是留作记录方便之后看
用料：
羊排
孜然粉
各种香料
盐
土豆
洋葱
黄油/植物油
做法：
羊排冲洗干净 表面抹大量盐 孜然 各种香料 抽真空 60度/140F 2小时15分钟
sous vide拿出来差不多这个样子
土豆切块微波炉5分钟弄熟 和洋葱一起拿黄油炒到焦香 放盐 孜然粉 铺在锡纸上
把羊排放上去 上火280度/500F 烤8分钟
吃吧吃吧～
韩国辣酱炸鸡
吃过一次韩国辣酱炸鸡就被它的味道给征服了，外卖买的炸鸡吃起来又贵油也不放心，那就动手自己做，只要你严格按照堂妈的步骤，保证你做的比外面卖的辣酱炸鸡还要好吃，马上行动起来吧！
爱心提示：
1.炸鸡的部位可以是整鸡也可以是鸡腿，整鸡一半就可以，鸡腿两只两人份，当然也要看鸡腿的大小。
2.不要问我没有什么材料，能不能用别的代替，想做出正宗的味道，正宗调料很关键。
3.酱汁的量要根据鸡块的多少做调节，浓浓的裹满鸡块最好，酱汁调配很简单，不够就再做一份，别将就。
4.复炸就是捞出鸡块，改中大火油温回升再复炸一次，这会使鸡块外皮酥脆酥脆的。
5.喜欢吃辣的童鞋可以加一些韩式辣椒粉，注意是韩式辣椒粉哦，要是加国内的辣椒粉嗓子就辣冒烟了，惨痛教训！
用料：
两只鸡腿（或者整鸡）
一盒鲜牛奶
适量炸鸡粉
适量食盐
适量黑胡椒粉
六大勺水饴
一个鸡蛋
五大勺面粉
四大勺韩式番茄酱
适量大蒜
一大勺半韩式辣椒酱
四大勺清水
做法：
准备材料
两只鸡腿洗净用刀剁成小块
水龙冲一下血水装在大碗里，加入一盒牛奶
加一勺黑胡椒粉
加一勺食盐
拌匀腌制半个小时
倒掉多余的牛奶
加入一个鸡蛋，五大勺面粉
混合搅拌均匀
取一个塑料袋，里面装上炸鸡粉，放进鸡块摇匀
所有的鸡块都均匀裹上炸鸡粉盛在盘子里
锅内热油，油温五成热时加入鸡块炸约六七分钟捞出
等油温回升后加入鸡块复炸一次
鸡块呈金黄色捞出控油
碗里加六勺水饴
韩式番茄酱4大勺
清水4大勺
韩式辣酱1勺半
大蒜切成蒜蓉，喜欢可以多加一些
堂妈就喜欢大蒜多多滴
材料搅拌均匀
热锅不需要加油，直接倒入调好的酱汁
热锅不需要加油，直接倒入调好的酱汁，中火熬制浓稠起小泡
停火加入炸鸡块
均匀裹上酱汁即可装盘
挡不住的诱惑，下雪的天气，吃着自己做的韩式辣酱炸鸡喝着啤酒再看着韩剧，要不要太惬意啊！
家庭版简单毛血旺
在家也要好好吃饭，简单粗暴
用料：
适量克黄豆芽
1块鸭血
适量鹌鹑蛋
适量毛肚
一块根莴苣
一包火锅底料
一块火腿
适量花椒
做法：
准备好食材，根据人数自定量😀
黄豆芽最好去根，不然影响口感
豆芽和所有食材焯水，一定分开焯水～最后鸭血和毛肚～
加入花椒葱姜和火锅底料炒香，一定小火，不然容易炒糊
加热水大火煮香，把渣子捞出
把食材放入锅中煮入味
摆好造型，放入蒜末➕辣椒，把汤汁倒入，淋热油
成品👌
自制牛肉干
心心念念想吃牛肉干，周末自己在家试一盘
用料：
500g牛肉干
适量食用盐
少许辣椒面
少许花椒面
少许蒜末
少许姜末
少许白砂糖
少许孜然粉
1个八角
适量老抽
少许白芝麻
做法：
准备牛腱肉
洗净，切块备用
焯水
加入以上调料，搅拌均匀，盛入保鲜盒中腌制
放入面包机，选择烘焙程序
冰冻香蕉  超简单！超好吃！
做一个好吃好做的没事，其实很简单，几根香蕉，足够满足你，更不会有鸡蛋的腥味，只会有香蕉的浓香，快抓紧时间做吧！虽然卖相不好，但可是超级好吃的！
用料：
两根香蕉
做法：
把香蕉剥皮，切成两段，用筷子或冰糕棍插上，放入冰箱
待香蕉冻的不软不硬的时候，拿出，喜欢吃甜的可以撒上适当的蜂蜜，白砂糖。
多宝南瓜糊 （破壁机版）
南瓜全身都是宝
南瓜皮
南瓜肉
南瓜籽
我们要充分利用这些大自然给予我们的能量
用料：
半个小南瓜
一把小米
随意桂花
250ml热水
做法：
有机南瓜外皮用流动的水冲洗干净，切块（请保留皮、籽，它们都是宝）；
有机小米加水洗净泡半个小时左右，跟带皮南瓜及籽一起入锅蒸熟；
破壁机加入蒸熟的小米、南瓜，加入热水250ml，没过食材即可不需要特别计较水量，当然热水的温度也可以随自己喜好来调整。
开启高速1分钟搅打后盛出，撒上桂花或者其他你喜欢的坚果即可
香菇鸡肉饭
香菇鸡肉饭我放的肉还有菜比较多，因为平时不怎么吃米饭。
用料：
12朵干香菇
杯大米
1勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
适量盐
3只鸡腿
1个土豆
半个胡萝卜
半个洋葱
少半勺糖
做法：
将干香菇泡水，一定要泡软哦。然后切成块。香菇水备用。
将胡萝卜，土豆，切块，洋葱切丝，鸡腿去骨切成小块，用老抽，生抽，料酒，还有一点把白胡椒粉腌制。一般半小时就可以。我喜欢腌鸡肉放胡椒粉，也可以不放。
锅中放油，炒香洋葱丝，然后加入鸡肉，一点糖，翻炒变色后加入切好的蔬菜和香菇。搅拌一下加入香菇水，加入适量盐。煮开后，关火。让大米放入电饭锅加入煮开的香菇水（先把锅里的菜盛出来这样容易用香菇水）和平时做米饭差不多的水量就行，然后加入锅中的菜和青豆，搅拌一下就可以蒸了。
出锅，enjoy
超美味家常墨西哥卷饼Fajita
男票是个英国小伙，他们在家经常会从超市买准备好的材料包回来做，快手好吃，大概就是家庭快餐的常备。

然鹅中国的超市里很少有半成品材料包，只能自己从头开始，对他来说是个不大不小的挑战了。我们尽量用家常的食材代替，除开能增味儿不少的墨西哥辣椒圈和辣椒汁。

吃完觉得，嗝，不用自己做饭还能吃饱，真香。

确实是真香哈哈哈！

墨西哥卷饼法吉塔Fajita，跟你的另一半浪漫地准备起来吧！
用料：
需要烹饪的食材：
1大块鸡胸肉
半个洋葱
两勺辣椒粉
半个红彩椒
半个黄彩椒
适量孜然粉
适量盐
准备无需烹饪的剩下材料：
半个团生菜
一个西红柿
两大勺酸奶油（健康版用希腊式酸奶，我建议可以用超市的和润酸奶，那种不甜的固定的酸奶）
一包卷饼皮
若干Jalapeno辣椒圈
适量Tobasco之类的辣椒汁
做法：
洋葱、彩椒们切条，放在盘子里备好。鸡肉切细条，加部分盐、孜然粉和辣椒粉（剩下的调料炒的时候再加）充分按摩更入味。
鸡肉稍稍放置，等待的过程中我们可以切好团生菜和西红柿，生菜切小条（粗一些的丝，夹在饼里），西红柿切小丁。分别用碗装好。
热油，加洋葱，炒软后加入鸡肉和彩椒翻炒，鸡肉变色成熟，彩椒变软，可适当增加辣椒粉 孜然粉和盐等调味料。
两勺和润酸奶/酸奶油/希腊酸奶，搅匀。鸡肉 生菜 西红柿都备好。吃的时候铺生菜西红柿鸡肉，再加上酸奶油/酸奶和豆泥，最后配上Jalapeno辣椒圈和一点儿Tobasco辣椒汁。（图上是我用的希腊酸奶，正好打特价。个人觉得平常吃和润啥的也行 勤俭持家哈哈哈哈哈）
图上是我们用的辣椒圈Jalapeno和辣椒汁
卷起来开吃，搭配我们爱的冰爽啤酒Victoria Bitter（兑点儿姜汁汽水），爽歪歪～～