xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸蛋黄焗南瓜
用料：
2个咸蛋黄
500克南瓜
1克盐
1勺淀粉
500克油
做法：
贝贝南瓜削皮切块
放一大勺干淀粉
油炸至熟，用筷子戳一下，试一试熟了没
咸蛋黄挖出来，用勺子碾压细一些
放油2小勺，放咸蛋黄
放入炸好的南瓜，滚上咸蛋黄，2分钟后起锅。
起锅
撒上葱花点缀一下。
鲜到你尖叫的海鲜焗饭
做为一枚芝士控吃货，这道海鲜焗饭怎可错过，来来来，小伙伴们一起做起来，简单又美味，做好了记得在下方晒图喔

这里的虾是随手抓的一把，鱿鱼我挑了大只的，喜欢料足足的料理，所以你们要是把虾和鱿鱼的量加多是没有问题滴。如果再加入点青豆，营养搭配就更齐全了。
以下配料是3个大人+1个娃的量


这是我第一次做海鲜焗饭
当海鲜的鲜香味
随着热气
包裹着芝士的浓香
肆意挑逗你的味蕾时——-
醉了醉了醉了[色][色][色][色]
用料：
1.5杯（电饭锅自带量杯）米
100克虾
300克鱿鱼
1/4个洋葱
30克黄油
适量马苏里拉芝士
250克牛奶
30克面粉
做法：
食材亮相。不喜欢给孩子吃剩饭，所以现煮了新鲜的米饭
鱿鱼切条、虾去壳去头、洋葱切末
少量油炒洋葱至透明状
倒入鱿鱼条和虾仁翻炒至8成熟
倒入米饭打散翻炒（米饭要稍硬些，炒出来会好吃很多）加一勺盐、蚝油摔了三下，倒出量如图（做菜靠感觉，无法精确到多少克）
炒好后的米饭已经很鲜香了，装盘（我那高颜值的焗盘还在路上游荡，就胡乱拿碗盘啥的盛上了）
小火入黄油融化
倒入面粉搅拌
搅好是这样滴
边倒牛奶边搅拌，刚开始是稀薄，一会儿会慢慢浓稠起来的，要一直搅拌
最后呈细腻的面糊状就可以啦
倒入盘中
三个都铺满
撒上满满的芝士碎
入烤箱中层，220度5分钟，如果5分钟后表面的芝士层有褐色的点点出现了，就转200度再烤5分钟即可。如何没有褐色点点，继续220度再烤5分钟出炉
色泽和卖相都完美
来个合照
一勺挖下去，满满的拉丝
饭都送入嘴里了，丝还没断。Delicious！
红豆薏仁水
上班坐太久，我觉得还是来煲汤先。还有，自己说过的，好好学做吃的。
用料：
300克薏米
280克红豆
2片新会陈皮
未知红糖
未知冰糖
做法：
炒薏仁，20分钟。我用的电池炉，最开始温度调到了2100℃，感觉我锅都要烂掉了，600℃或者900℃差不多了吧，我来回切换。
炒好了的薏仁
炒红豆20分钟
炒好了的
新会陈皮
ok，准备泡一个小时后就开始煲。第一次弄，我也不知道红豆和薏仁的量分别是多少，随我心情放的。吃晚饭去了。
香蕉牛油果雪糕
闺蜜超爱榨汁，分享了她喜欢的方子。稍加改动超级美味，分享给大家
用料：
1个牛油果
2根香蕉
260克牛奶
做法：
家里放软的香蕉，不需要太好，这样味道反而更香浓
牛油果切块儿
加入一袋牛奶。我闺蜜是用了两瓶养乐多，也别有一番风味哦，随你喜欢哈
榨汁机打成糊，就可以喝了。家人超爱。
多做一些倒入雪糕磨具中冷冻就成雪糕了
也很美味哦😯
总比外面买的要安全的多！
绝对0添加:）
木瓜牛奶
用料：
木瓜
牛奶
砂糖
做法：
木瓜去皮切块，加入料理机
加入牛奶，砂糖（或冰糖）搅拌
香甜巧克力花生酱
巧克力、炒花生的香味太有诱惑力了，两者搭配起来香甜，早上抹馒头、面包方便美味。
用料：
150克烤花生米
50克巧克力
15克花生油
3克盐
1只布丁瓶
做法：
花生米140度烤30分钟，去皮，取去皮花生米150克。
巧克力隔水融化
把花生油放入微波炉加热1分钟，然后晾凉
把步骤1中的花生米、盐放入料理机，打成粗颗粒，加入花生油搅拌均匀，加入巧克力酱，打细
装饼
加盖冷藏
令人惊喜的回锅玉菇·圆满素食
鲜香的玉菇，过油后再回锅，加上甜辣的酱汁，竟然是这样令人惊喜的味道。回锅玉菇的口感，有人可能会尖叫，赶快来试试吧。

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欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量玉菇
适量彩椒
适量辣椒酱
适量淀粉
适量番茄酱
适量油盐
做法：
【食材】玉菇、彩椒、辣椒酱、淀粉、油盐
番茄酱（点击查看食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/102304081/）
彩椒和玉菇洗整好
小锅里水烧开，放点油盐，玉菇放下去烫半分钟，捞起来滤水
放到保鲜袋里裹淀粉，份量以能把玉菇一根根分开为准，看上去是裹得比较多。油烧烫，玉菇放进去，炸到开始发黄，捞起来
多余的油倒起来，锅里留一点，彩椒炒烫
加水（一小碗），加辣椒酱和番茄酱
烧一两分钟
把炸好的玉菇放下去
也烧一两分钟。刚才放的一小碗水，在此过程就吸收的差不多了，盛起来就行了
回锅玉菇的口感，有人会叫起来的
可以试试这个玉菇做法，太棒了。
粉丝汤，是烫玉菇的汤，直接把粉丝和白菜心放下去煮熟的
再来几个碱水粽， 汤、菜、主食...O(∩_∩)O
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草莓慕斯杯
日本烘焙学校学习。
用料：
【慕斯层】
140g草莓泥
20克细砂糖
5g吉利丁粉
20cc冷水
5cc草莓利口酒
5cc柠檬汁
1个蛋清
15g细砂糖
120g淡奶油
【果冻层】
120cc水
60cc草莓利口酒
15g细砂糖
3g吉利丁粉
12cc冷水
5cc柠檬汁
【装饰】
12个覆盆子
18个蓝莓
【工具】
大中小不锈钢盆
电动打蛋器
刮刀
手动打蛋器
汤锅
过滤网
做法：

➡️慕斯层用：吉利丁粉5g放入冷水20cc

➡️果冻层用：吉利丁粉3g放入冷水12cc

◾️牙签搅拌均匀，至吉利丁粉全部浸没于水中，放入冰箱冷藏10分钟左右。
◾️草莓洗干净打成果泥放入不锈钢盆中备用。

◾️加入20g细砂糖，搅拌均匀。

◾️把盛有草莓果泥的不锈钢盆放入70～80度的汤锅中隔水加热，加热至果泥到50～60度左右，从汤锅拿出。
◾️把第一步冷藏好的吉利丁粉一次性倒入果泥中，搅拌均匀。

◾️如果吉利丁粉没有完全融化，可以再次放入温水中，隔水加热一会。
◾️吉利丁粉搅拌均匀至全部融化。

◾️放入冷水冷却。
◾️加入柠檬汁，草莓利口酒各5cc，搅拌均匀。（冷却至盆底面没有热的感觉即可。）
◾️淡奶油打发至7分。
◾️蛋清放入不锈钢盆，打蛋器1档打出泡沫第一次加入砂糖继续打，打蛋器能轻轻挂住蛋白霜的时候（小角）加入第二次砂糖，打发至7、8分为止。
◾️打发好的淡奶油1/2加入草莓果酱，用塑料刮刀切拌均匀，然后把剩下1/2放入果酱搅拌均匀。
◾️蛋白霜分两次加入草莓酱中，切拌均匀。
（不可画圈搅拌，否则会消泡，具体搅拌手法轻参照网上视频）


◾️以上慕斯底完成，把它放入容器内。

在桌子上轻轻摔几下，让气泡出来。

放入冰箱冷冻10分左右。


果冻层方法：

◾️锅里放入120cc水，60cc草莓利口酒，15g细砂糖，加热。

◾️沸腾后转中火加热30秒。

◾️稍微放置一会，加入提前放入冰箱的吉利丁粉，搅拌均匀。

◾️漏网过滤一遍，把没有融化的吉利丁粉过滤掉。

◾️加入柠檬汁5cc，拌均匀。

◾️锅里放冰水，隔水降温。（一定要冰水）

◾️均匀倒入装有慕斯层的容器内。

◾️覆盆子和蓝莓装饰。

◾️冰箱冷藏半小时，即可食用。
记录我爱吃的麻辣拌配菜
用料：
土豆
菠菜
豆芽
金针菇
海带
宽粉
豆皮
鱼豆腐
方便面

做法：
淘宝买沈阳范冰冰家的麻辣拌调料
把菜煮好，控干水，拌上麻辣拌料
开吃
厚蛋烧，玉子烧~
喜欢鸡蛋的朋友不要错过哦~
用料：
3个鸡蛋
胡萝卜
小葱
番茄酱
盐
也可以不放味精
做法：
鸡蛋打散，胡萝卜切小丁，葱切段
上述材料混合打匀
锅内放少量油，放入部分蛋液煎成蛋饼，注意火不要过大，表面没有全熟时候，开始卷成蛋卷，动作要快！
.
卷好的蛋卷放在煎锅一边，再倒入鸡蛋液，和上面步骤一样，蛋饼表面没有全熟时候，把之前的蛋卷一起卷入。
把蛋卷切段，装盘！
琥珀核桃仁
直接吃核桃难免有些苦涩感觉，为了让闺女爱吃核桃，下功夫做了道琥珀核桃仁
用料：
十个核桃
2块冰糖
少许核桃油
做法：
高温80度，加热2分半，微波加热
轻松剥皮
热锅少许核桃油加两块冰糖
关火裹糖水，装盒
超下饭香菇素鲍菇
香菇这样做，简单粗暴！比鲍鱼还好吃！
用料：
12朵香菇
8瓣蒜
2勺生抽
0.5勺老抽
1勺蚝油
1.5勺淀粉
做法：
香菇去蒂，洗洗澡！
用小刀或者小剪刀按照照片里的样子划成井字格，注意别划到香菇边缘。
热水烧开焯水5分钟捞出
调制一碗配料，生抽2勺，老抽
5勺，淀粉1.5勺，加半碗清水搅匀。
小火，小火，小火！平底锅烧油放入蒜末，待蒜末出香味后将香菇放入锅中煎两面金黄！
翻过来！
然后开大火，倒入汤汁，收汁！
放入葱花，不加盐！出锅！好吃！赞一个！
烧鸭架~家庭版红烧鸭架子~少油，少糖，超入味儿
貌似看过一个什么节目，说北京人吃烤鸭，鸭架子绝不会在饭店熬汤或者椒盐，必定带回家红烧~估计每家都有自己秘制的方子，现在上一个我家的，纯自己琢磨，甜口儿，不爱吃的不要打我~
用料：
1只鸭架子
1小截葱
2片姜
20粒花椒
1个八角
1个干辣椒
1茶匙生抽
1茶匙老抽
2茶匙蚝油
3茶匙白糖
1小勺（酌情）盐
做法：
把鸭子拿手掰成大块儿，鸭子皮和肥油扒下来，用不粘锅把鸭油炒出来。
准备葱段，姜片，花椒大料干辣椒。刚刚炒出来的鸭油留下来一点底油，把料都下了，小火炒出香味儿，然后把料渣扒拉出来。
把掰成大块儿的鸭子下进去，炒一下，加生抽，老抽，蚝油，糖，盐，都是根据自己口味增减，但是糖的量一定要够，不然甜度不够不好吃。
加水，没过一半鸭子就可以了。
开大火，咕嘟吧！不用盖盖子，就为了入味儿，此时还可以尝尝汤，调调味道。
汤收干了就出锅啦！
超级好吃原味黄油曲奇
这款曲奇饼干非常酥脆，花纹清晰，是我最喜欢的曲奇饼干(*^__^*)
用料：
130克黄油
55～60克糖粉
1.5克盐
30克蛋清
70克高筋面粉
90克低筋面粉
25克杏仁粉
做法：
最最关键的一步就是软化黄油，一定要软化到视频中的状态。
把软化的黄油用打蛋器稍稍打均匀
加入糖粉和盐，与黄油拌均，用打蛋器高速打发
打至黄油蓬松颜色发白，我的打蛋器功率是250W，打了大约2分钟
分三次加入室温的蛋清高速与黄油混合均匀
打发好的黄油和蛋清是光滑细腻又蓬松的状态
加入杏仁粉拌匀
加入过筛后的高粉和低粉
用硅胶刮刀压拌均匀，可以用力一点，刚开始很干不要紧，继续压拌
拌好的面糊是柔软又细腻的
装入裱花袋中，一次不要装太多，这个时候可以去打开烤箱，150度预热
在烤盘上挤出大小一致的曲奇，进烤箱烘烤。大约6分钟左右，饼干表面不再冒油就是基本定型了，此时密切观察饼干上色状态，上色后要把烤盘掉头继续烘烤，大约15分钟。
烤至这个颜色就差不多熟了，可以拿一块出来看看，千万别烤过了，烤过了就不好吃了喔(*^__^*)放至手温就可以装起来啦，要密封保存。
高级又好吃的鲍汁捞饭
这道鲍汁捞饭融合了李锦记特色鲍鱼汁的鲜美，让一道简单的捞饭变得非常高级。相信很多北方的小伙伴还没有尝试过这样的吃饭，今天不如跟我学一下，试试吧！
用料：
1碗米饭
1只鲍鱼
2朵西兰花
做法：
准备食材：一只鲍鱼、2-3朵西兰花
鲍鱼表面切花刀，加入料酒和盐，搅拌均匀
入锅蒸5分钟
锅里加入少量清水，依次加入料酒、李锦记薄盐生抽、李锦记鲍鱼汁
大火收汁~
将鲍鱼和焯好的西兰花摆在米饭上，将锅中剩余的汤汁浇在米饭上~
高级美味，如此简单~
虾仁小鸟
用料：
100克虾仁
做法：
虾仁打泥
将虾仁泥捏成小鸟
放入蒸锅蒸8分钟取出
再用高汤调汁浇上即可
居家必备~西红柿鸡蛋面
用料：
2个西红柿
少许盐
1勺鸡精
2个鸡蛋
1把龙须面
做法：
鸡蛋放一勺盐，少油，炒20秒即可。盛出备用。
西红柿，用刀划皮十字花，淋开水，泡1分钟，即可把皮剥下。用勺子将西红柿撵碎，入锅翻炒，少许盐，炒出西红柿酱。
待西红柿酱炒好后，倒入开水，煮面，3分钟后，将炒好的鸡蛋放入。
根据个人喜好，酌量放盐，鸡精，调味料。煮3分钟后，起锅，盛出即可（根据喜好放青菜等）。不满10分钟，即可享受一份热腾腾的面食咯
喜欢筋道的话可以尝试自己手擀面
韩式辣酱拌意面
减肥25斤后维持体重又想吃点好吃的
这个我可以连续吃一周都不腻
用量依然随意
但是我的口味非常淡，所以你们可以自己调整盐量
用料：
随便韩国辣酱
1/4杯猪肉泥/牛肉泥
1/2杯你喜欢的冷冻蔬菜
一茶匙生抽
随便，没有也行咖喱粉
一小撮混合香料
1/2杯全麦意面我喜欢螺旋意面
一小勺盐
一小撮(随你烟熏红椒粉或者辣椒粉
一小撮孜然
随便黑胡椒
随你，没有也行泡菜
随你，我通常抓三把进去卷心菜
做法：
猪肉或者牛肉加一点点韩国辣酱，泡菜汁(没有也行),生抽，混合香料，孜然粉，红椒粉/辣椒粉，黑胡椒，一丢丢盐，拌匀腌制一下
锅里加水加一小勺盐，水开下面，大火煮面(我通常最高火计时12到13分钟，然后关火捞面，但是煮出来比较软，喜欢硬的10分钟应该就够了)，面不需要过凉水，一点面汤
煮面的时候另外一个锅大火烧热不需要放油下猪肉/牛肉,炒熟放冷冻蔬菜和泡菜，转中火
中火把蔬菜炒热加卷心菜炒软加半勺韩国辣酱，咖喱粉和刚才留的面汤开大火拌匀.还剩一点酱汁的时候关火放面加剩下的半勺韩国辣酱拌匀，出锅
海苔虾米饼干
没顾上拍制作照片
用料：
250克低筋面粉
10克头水紫菜
2个鸡蛋
1克盐
2克酵母
1克小苏打
5克虾米
10克食用油
做法：
虾米放碗里倒入清水泡20分钟，中途换水一次，开水把紫菜泡软。然后把紫菜虾米切碎放入盆里。
把鸡蛋打入紫菜虾米盆里，搅拌均匀。
然后把面粉，酵母，小苏打，盐，一起放入盆里搅拌成絮状，倒入油。揉成面团，醒面30分钟。
赶成薄片，压出饼干图形，160℃30分钟
这是压出饼干图形
成品
老友煮粉利
享受给亲人做美食的乐趣～
用料：
克酸笋15克
勺豆豉一汤
个西红柿1
克盐少许
勺酱油一汤
瓣蒜米5-8
葱花少许
生菜一颗
蚝油一汤勺
粉利3条
做法：
先把需要用的食材准备好～肉片用花生油腌制十分钟。
热锅后: 1、加入酸笋把水分炒干
              2、放入花生油，蒜米，豆豉爆炒一会，加入西红柿，肉片，翻炒，
              3、后加入少量料酒，蚝油，酱油，红辣椒，黄豆酱，少许盐，继续翻炒。
加入适量高汤(自来水)，煮开30秒。
加入生菜和粉利，煮开后出锅。
出锅后加入葱花。成品就出来了，以上的配料克数，是两个人的份量。
桂花红糖小丸子盏
在这个超长假期里，发现儿子一有闲暇时间就会玩一会游戏，我很好奇到底是什么游戏那么吸引他，小家伙告诉我他最近喜欢上一款手游名叫阴阳师，还很兴奋的给我讲新SSR式神鬼童丸很独特，最后的大招【修罗骸锁】很厉害，他很喜欢。看着小家伙那眼神，我也想做一道特别的菜来满足他对这款游戏的喜爱～
这道桂花红糖小丸子盏，一取鬼童丸的谐音，桂花小丸子，二是用鲜面条炸出的面条盏来当做盛器，将红糖小丸子包裹其中，很形象的诠释了鬼童丸的武力！甜甜糯糯，带着桂花的香气，盏也可以一起吃掉，我的宝贝超级喜欢呢～一起来看看怎么制作吧～

4月3日-22日，跟做我的食谱，或自创阴阳师主题美食，晒作品的同时带上#阴阳师大厨觉醒#标签，就有机会获得千元精美厨具大礼呦～活动详情戳：https://www.xiachufang.com/page/market/2455/
用料：
2克桂花
2块红糖
50克糯米粉
40克开水
1撮鲜面条
半锅食用油
做法：
全部食材准备好，开水搓丸子时再准备；
手工面条如图交叉放家中合适的漏勺里；
视频：大漏勺小勺子上下配合，放入7成热油锅中炸至定型，放凉轻轻取出；
用面条炸出的盛器就如同阴阳师游戏里鬼童丸的武器一样妙趣横生～
自己DIY制作的面条盏永远不能被复制，每一个都是唯一的造型；
鬼童丸的锁链一出，谁与争锋！
我的面条盏也霸气登场，哈哈；
糯米粉加开水【5：4】揉成光滑面团；
周末小家伙正在玩阴阳师游戏，让他停下手中的游戏来帮我搓成大约2克一个的小丸子；
1锅中水烧开放入小丸子；
2煮沸浮起捞出放冷水中；
3红糖放锅中加少许清水熬成红糖水；
4捞出小丸子放入熬至红糖水浓稠；
倒入面条盏中；
撒上桂花，咬一口糯叽叽的，糯米控的爱；
世间“独一无二”的面条盏包裹着红糖小丸子，扑鼻而来的桂花香，很是宜人；
嘎嘣脆的面条蘸着红糖，一边游戏一边“咔嚓”、“咔嚓“，是不是很高逼格？
超美味！法式蛋白柠檬挞
盛满鲜花的法式柠檬挞！！特别适合作为朋友来家里聚餐的压轴甜品！酸甜可口 无论是用青柠檬还是黄柠檬都很🉑️！
用料：
挞皮
60克无盐黄油
35克糖粉
1克盐
18克全蛋
105克低粉
柠檬卡仕达酱
75g柠檬汁
2个柠檬皮屑
105克全蛋
12克玉米淀粉
50克无盐黄油
意式蛋白霜
38g蛋白
73克细砂糖
18克水
做法：
🧈甜酥挞皮：
1.黄油室温软化与糖粉，盐混合搅匀
2.加入打散的鸡蛋搅拌均匀
3.筛入低筋面粉，切拌混匀
4.聚拢成团包入保鲜膜松弛1小时➕
5.取出擀平整型入模具
6.挞模内用叉子扎小孔垫上油纸上面放重石（大米也可以！）
7.烤箱上下火180度15-20分钟
1.柠檬皮屑与挤好的柠檬汁混合
2.取一个小锅，加入鸡蛋，细砂糖和刚才的柠檬汁混合物搅拌均匀
随后加入玉米淀粉混匀确保没有淀粉颗粒
3.开小火加热，同时不停搅拌直到柠檬酱变浓稠
4.将煮好的柠檬酱直接过筛到准备好的黄油里（黄油最好是冷的）
搅拌均匀填入挞皮
填好啦（我加得有点太多了嘻嘻
接着来打蛋白
🥚意式蛋白霜：
1.新鲜蛋白打至干性发泡
2.细砂糖加水小火烧至118摄氏度
3.煮好的糖浆分两次缓慢加入到打发蛋白中，同时用打蛋器最高档搅拌蛋白直到能拉起硬挺的弯勾
4.将打好的蛋白霜装入裱花袋用任意花嘴挤花
喷枪上色，根据自己的想法喜好装饰，完成✅
真滴很好看！
一个迷你的结构图嘻嘻
芒果千层
芒果清香加上奶油香，爽口不腻
用料：
3个鸡蛋
265克（一盒）牛奶
100克低筋面粉
50克玉米淀粉
30克糖
20克黄油
50克淡奶油
300克奶油（千层里）
2个（大）芒果
做法：
材料都准备好
黄油隔水融化，放一边冷却会儿
50g淡奶油（加不加无所谓，加了面皮更奶香点）加入到牛奶里，面粉、糖，玉米淀粉过筛，筛入奶里，搅拌均匀
鸡蛋打散，倒入刚刚到面糊里
面糊搅匀后过筛（面皮更加细滑）
过完筛的面糊很滑爽，浓稠
不粘平底锅准备，这里小火锅微热即可
勺一勺面糊（我是汤勺）平底锅离火倒入面糊，晃动平底锅，使面皮薄薄一层均匀再上火过一下，变色就可脱锅，所有的面皮放凉备用（因为里面有黄油成分不会粘一起）
面皮我喜欢用一层厚的打底，用8寸活底的板把所有面皮切割成圆形⭕️
芒果洗净切薄片，再切成丁块，备用，奶油加入白糖打发
一层一层铺上奶油加芒果粒
保鲜膜包一下冷藏20分钟
好了
刷脂饭团便当
禅悦为食，法喜充满。
上班族的烦恼就是没到饭点不知道吃啥！又想健康营养的也只能自己动手😇还可以省钱
用料：
1碗米饭
3片海苔
3片生菜
1个辣椒
1把金针菇
1朵西兰花
1根红萝卜
1块鸡胸肉
3个圣女果
做法：
把烤箱预热，盘点刷油，把菜辣椒切段把金针菇塞到里面去，铺上腌好的鸡胸肉，下面的是土豆条我🤣一出锅被我吃了，调汁：生抽、蚝油、鸡精，我喜欢放胡椒粉，13香，搅浑浇上去，进烤箱200度30分钟
西兰花🥦！胡萝卜🥕焯水，捞出切碎
饭量看个人喜好我这是剩饭🤣小米跟大米
盐➕黑胡椒粒➕白胡椒粉拌匀
这是我平时吃的零食😂😂海苔，把米饭弄成团裹一张就好了，烤箱的东西好啦
烤箱里的菜拿出来铺上摆盘，可以放自己喜欢💕的青菜🥬切个水果弄个小爱❤️搞点色彩享受自己的创作过程吧🥰
海带土豆排骨汤
用料：
2盒（随意）排骨
一把（随意）海带
大2个/小6个（随意）土豆
3-4片姜
1小段（3-4根）大葱（小葱）
3-4勺黄酒
6-8粒冰糖
适量盐
适量枸杞（可不用）
做法：
大葱生姜切片，花椒20粒左右放入调料球备用
砂锅入冷水（最好一次入够量），入调料球，冰糖6-8粒，黄酒3-4勺，少许食用油，放置待用
炒锅入大半锅冷水，入洗好的排骨，开盖大火（同时砂锅也点火开烧），烧开焯烫几十秒
另用盆装开水，焯水过的排骨夹入内涮洗一下（这仅是我个人习惯）再夹入烧开的砂锅内
入排骨再次烧开后，转小火盖盖炖煮1小时左右
期间处理海带，剪成小段浸泡冲洗干净待用
土豆去皮切块浸泡待用
小火炖煮后，入海带，转大火烧开，依个人口味入适量盐，转小火（如果用的是鲜海带，会有绿色浮沫，用汤勺适当撇净），继续盖盖炖煮20分钟
20分钟后，入土豆块，适量枸杞（我个人喜欢用水稍冲一下），大火烧开，转小火盖盖炖煮15分钟
关火，拎出调料球，上桌开吃！
韭菜鸡蛋饼
用料：
一把韭菜
3个鸡蛋
30g面粉
一勺盐
一汤勺耗油
一汤勺香油
半根胡萝卜
做法：
韭菜会胡萝卜切莫，鸡蛋入碗放进韭菜胡萝卜，放入一勺盐，一汤勺耗油，一汤勺香油，搅拌均匀，放入面粉搅拌均匀，煎熟就可以了
1
不加一滴水的卤鸡爪
用料：
一盘鸡爪
一块姜
4瓣蒜
一小把葱
一个八角
一小块桂皮
1听（500ml）啤酒
适量生抽
少许老抽
1勺白糖
适量蚝油
做法：
剪去脚趾甲洗净
冷水下锅煮2分钟，洗净捞出备用
准备配料，锅烧热放油，放入姜蒜葱八角桂皮香叶炒至微香，倒入鸡爪翻炒
最重要的啤酒差点忘了
倒入一整听的啤酒
加生抽，蚝油，白糖，再加少许老抽增色。小火煮煮煮，煮至鸡爪软烂大火收汁
最后装盘
木须肉
用料：
2个鸡蛋
一小块猪肉
1根青瓜
10朵木耳
1根胡萝卜
1根小葱
2瓣蒜
1勺酱油
1勺耗油
1勺鸡精
1勺油
做法：
青瓜，胡萝卜，肉洗净切片，黑木耳提早泡发
油锅烧热后倒入鸡蛋液，翻炒至凝固，盛出备用
油锅烧热后放入切好的蒜末和葱花翻炒下
倒入肉片，炒至发白
加入酱油和耗油
倒入切好的胡萝卜，青瓜，黑木耳，炒至断生
加入炒过的鸡蛋，加一点点酱油，翻炒一会
加点鸡精，就可以出锅了
冬菜豆腐碎
用料：
四川冬菜
豆糟豆腐
盐
做法：
油锅（多一些油），炒香冬菜（我买的四川冬菜是包装好的一小袋，一小袋的，一次半小袋就足够，冬菜是咸鲜味）
铲起冬菜放置一边。
干净锅（适当多一些油）烧热油，煎豆腐，然后炒散豆腐。（豆糟味豆腐有股自然的豆糟香，和冬菜是绝配耶）
然后加入炒香的冬菜，和豆腐混匀，加入少许盐和少许鸡精（可以不加，已很鲜美了）焖一下。
乘盘就OK.
抹茶蔓越莓饼干－微波炉版
之前做过微波炉版的蔓越莓饼干，这次买了抹茶粉，照样成功哦。没有烤箱，也能烤饼干的好不好（骄傲脸）～
用料：
90克黄油
210克低筋面粉
2个鸡蛋（小只）
60克糖粉
35克蔓越莓
10克抹茶
做法：
黄油从冰箱里拿出来室温软化，我是直接把抹茶粉和低粉混在一起备用，鸡蛋打散备用，蔓越莓切小粒，糖粉称好用量
黄油室温软化至可以用汤匙轻易推开，倒入糖粉均匀搅拌（直接用白砂糖也行，只是我觉得糖粉比较好搅拌均匀而已啦）
黄油和糖粉搅拌均匀后的状态
鸡蛋液分两次倒入搅拌均匀，分两次倒入是为了让鸡蛋液更好地混合其中
抹茶低粉过筛，蔓越莓干加入一起均匀搅拌(抹茶低粉过筛的过程太惨不忍睹了🙈）
以上所有材料搅拌好以后塑形，完了以后用保鲜膜包裹好，送进冰箱『冷冻』一个小时定型
冷冻了一小时后将小绿从冰箱取出来切片，把小绿们平铺在油纸上，微波炉先大火3分钟，接着翻面，转中火烤1分钟，再翻面小火30秒，烤干即可，注意不要烤焦，随时注意着饼干的状态，每个人家里的微波炉脾气不一样，所以要根据实际情况操作咯
将烤好的小绿们取出放凉，有几块稍微烤焦了，给我男票吃
全部放凉后装盒，拍照，发朋友圈骗赞👍
网红大咖-快手版盆栽蛋糕
自从上次在蛋糕房里吃到这款蛋糕就无法忘记这个味道，但炎炎夏日又不想太忙活儿，所以稍加改良做了这款快手版的盆栽蛋糕。
用料：
约6块奥利奥饼干
180g（看杯子大小）酸奶
做法：
准备好材料
以及工具
把奥利奥夹心去掉装进容器
把饼干放入袋子里
用擀面杖打碎成小颗粒状
找一个杯子作盆栽的盆，将酸奶倒入八分满
将奥利奥碎加入并插上小嫩叶就完成啦！是不是很简单呢！
辣椒炒牛肉
用料：
1块牛肉
5瓣蒜
4个小米椒
半勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
1个红椒
半勺老抽
做法：
准备好食材，蒜头一定要切开，免得被人说爆不出味道。
熟牛肉切成小块，放入淀粉，老抽，生抽，料酒，搅拌腌制3分钟，如果是生牛肉就腌制15分钟再炒熟。
热锅榨油，放入蒜头、小红椒，喜欢吃辣的放多点，你都不知道我宜家多喜欢吃辣。
加入红椒炒软
放入牛肉，也可以加香菜，菠菜都可以加，放入些许生抽，还可以加点老抽上色，加点糖，小半碗水炒熟。
唉😔！比某些人花里胡哨做的又好吃的菜靠谱多了
要营养均衡，不然“我今天又不想和你说话”
私家香水三角峰
小尧一上桌就笑了：“我正想吃这种小鱼！”哈哈，尧早上出门前说中午想吃鱼时，我掐指一算就知道他馋的就是这一口小鱼鱼，毕竟是亲妈嘛，还是比较了解他的！😊

       再，三角峰不是黄腊丁，两者同目科同属不同种，所以长得比较像。
用料：
约750克三角峰鱼       
适量盐
适量料酒
少许胡椒粉
2芽泡姜
8个泡椒
2片泡青菜     
2个独蒜
10个左右干辣椒
1把花椒粒
各少许八角山柰香叶等
适量油
适量鲜汤或清水   
6个青二荆条
4根香葱
1棵香菜
做法：
现剖的鲜活三角峰冲洗干净，沥干水分，装入容器，撒适量食盐拌匀腌制一会儿后，倒入适量料酒和胡椒粉拌匀；
泡姜切片，泡椒斜切，泡青菜切丝，蒜切片，干辣椒剪成段，准备好花椒粒、八角山柰香叶草果等香料，豆瓣酱剁细；
热油下豆瓣酱炒香出红油后加入泡椒泡姜泡青菜蒜片翻炒一会儿，再加入花椒粒等香料，转中小火慢慢翻炒几分钟至香味四溢；
掺入能没过三角峰的鲜汤或清水，旺火烧沸，熬几分钟；
倒入腌制过的三角峰（腌出来的汁水不能倒进去！），煮开后转中火，继续煮约七、八分钟至鱼肉基本脱骨（时间长短视鱼大小而定，后面加料时再煮两三分钟就正好）；
加入斜切的青二荆条断生；
加香葱段，调盐味；
起锅装盆，撒香菜即可。
宝宝辅食-番茄鳕鱼面
肉质鲜嫩、营养丰富的鳕鱼给宝宝吃最好不过了。不用挑鱼刺，可以让宝宝大口大口吃鱼的感觉超级棒！
适合月龄：9月+
用料：
1/2个西红柿
一块（100克）鳕鱼
适量宝宝面条
一片青菜叶
少许辅食油
少许宝宝黑芝麻盐
做法：
食材清洗干净备用，鳕鱼从冰箱里拿出来需要放在冷水中解冻。我用了一整个比较小的番茄，正常番茄大小半个就可以了。
给青菜焯水1分钟去掉一些草酸。
鳕鱼扒皮切丁，放入生姜水中浸泡10分钟去腥。
番茄顶部划个十字，放开水里烫10秒钟去皮，然后切丁。青菜切碎备用。
中小火，锅中放适量辅食油，油热下番茄炒出汤汁。
加一碗清水烧开，多煮两分钟煮成番茄汤。
先下面条，然后放鳕鱼丁继续煮。
煮个3分钟放青菜，再煮个1分钟就差不多了。出锅前在撒上少许黑芝麻盐调味即可。
比心，洗手手开饭啦！
莲藕花生鸡爪猪骨汤（电饭煲版）
软妹子一个，平时喜欢做做饭，做做小甜点，请大家多多指教，谢谢你们的支持ᕙ(•̤᷆ ॒ ູ॒•̤᷇)ᕘ
用料：
2节藕
46克花生
250克猪骨
4只鸡爪
2片姜
配料
4克盐
做法：
备好食材：
鸡爪、猪骨、花生用水泡软

注：
①刚从冰箱拿出来要解冻
②鸡爪要剪去指甲
③可加温水加快解冻速度


莲藕去皮，切件
食材泡软后，倒水。
猪骨撒少许盐，腌制一下


烧热水，过一下肉类
作用：
①热水煮开肉类表层的油脂物
②加快煮熟度
①烧水后，把所有材料放入锅中
②电饭煲调成煮饭模式，煲2小时
③出锅前加入适量的盐（提味）
④完成作品
麻辣香干蒜苔炒饭
1、麻辣香干（儿子不喜过辣，我洗了一下，不怕辣的直接用就行，也可用五香豆干）改刀切丁，胡萝卜切丁，蒜苔切丁，

2、鸡蛋打散，放一点盐和一丢丢水。炒鸡蛋碎，盛出。

3、葱花适量，炒蒜苔，加胡萝卜加点盐继续炒（胡萝卜应该先过油盛出来，我偷懒了😉）。

4、待蒜苔炒熟出香味，下豆干丁翻炒。

5、加入鸡蛋碎，翻炒均匀，菜料盛出备用。

6、葱花过油，下米饭翻炒，适量盐、薄盐生抽。

7、米饭炒透加入之前的菜丁翻拌均匀，出锅。

——朋说这么炒hinhinhin好吃😁😁
用料：
8小块豆干
8根蒜苔
一碗隔夜米饭
适量葱花
半根胡萝卜
1—2个鸡蛋
适量盐
适量薄盐生抽
做法：
好吃😊好吃😊好吃！
菠萝虾仁炒饭，是夏天的味道！
没错，是夏天的味道！

对于菠萝是又爱又避而远之，爱它的酸甜美味，但作为南方的孩纸这湿热体质无法消受这美味，尽管理性有时能战胜食欲，但偶尔还是想放纵一下，今年第一个菠萝🍍，那就来个颜值满分的菠萝炒饭！

你们的菠萝都是怎么吃的，除了菠萝炒饭有沾酱油吃的朋友吗😋
用料：
1个菠萝
100克虾仁
3碗米饭
2个鸡蛋
1根香肠
半根胡萝卜
半个洋葱
3克盐
50克青豆
1克黑胡椒
做法：
新鲜菠萝整个表皮刷干净，用盐水冲洗后备用
菠萝大小半切开，一半保留完整的菠萝头，用小刀划成小十字块后用铁勺挖出果肉
菠萝果肉用盐水浸泡15分钟
挖果肉时会有菠萝碎和菠萝汁，装进小碗备用
所有食材准备好，大虾去头去壳，洋葱、胡萝卜、腊肠切丁，青豆洗净
虾仁炒熟后盛起备用
腊肠炒至表面微微金黄
加入洋葱、胡萝卜、青豆翻炒，加少量水焖至青豆熟透后加入熟米饭翻炒均匀
放入炒熟的鸡蛋，虾仁，菠萝果肉和菠萝汁，翻炒均匀再加盐，黑胡椒调味即可
将炒饭剩到挖空的菠萝壳里
或者装进碗中压实，倒扣在盘中！不论是哪一种摆盘，重要的是炒饭要好吃😋
香辣蒜苗炒猪血
前几天跟着朋友圈的大部队养了一些蒜苗，今天拿它做一道香辣蒜苗炒猪血，排毒养颜，绿色健康！厨友们，做起来吧！
用料：
一把蒜苗
一块猪血
适量葱
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
适量淀粉
适量料酒
适量食盐
适量鸡精
适量植物油
做法：
准备食材。
葱，姜，蒜，干辣椒切沫备用。
猪血切成大约一厘米厚的片。
蒜苗切段。
炒锅烧热，加入适量植物油。
放入葱，姜，蒜，干辣椒爆香。
放入猪血煸炒至微焦，看着微焦但并不是糊了，这样的猪血吃着特别香。

放入适量料酒，翻炒均匀。
加入蒜苗翻炒均匀。
加入适量食盐翻炒均匀。
倒入勾兑好的淀粉，翻炒均匀。
加入适量鸡精翻炒均匀，关火。
香喷喷的香辣蒜苗炒猪血就可以出锅装盘啦！
Q弹泡椒鸡爪
用料：
1斤鸡爪
适量泡椒
四片姜
两个八角
3片香叶
3克盐
1个柠檬
1小勺白醋
1小勺料酒
1小勺白酒
个人口味适量小米椒
做法：
先把买回来的鸡爪解冻，然后用厨剪把鸡爪甲剪去，(建议用剪刀，刀砍会弹飞) 剪完清洗两次
把洗好的鸡爪切块切段，切完清洗一遍
鸡爪冷水下锅放两片姜，少于料酒去血腥，水沸煮两三分钟（途中把血沫捞出）然后关火捞起鸡爪清洗两遍待用
把剩下两片姜香叶八角放到水锅中（想吃麻的朋友可以加把花椒）待水沸后倒入鸡爪，白酒，白醋有利于增白鸡爪，盐个人口味适量放（因为泡椒本身就咸）然后小火煮熟
记住哦……Q弹这一步很关键，捞出煮熟鸡爪快手清洗两遍去浮油，然后立马把鸡爪放到冰块水中泡五分钟即可
冰水中的鸡爪捞到盘子或密封罐，放入柠檬，小米椒，泡野山椒半包连水也倒点，盖好保鲜膜放冰箱冷藏3/4个小时可吃
KRUPS机器人版—五香花生
用料：
350克花生
1个八角
1小块桂皮
2片香叶
10克盐
10克生抽
2个干辣椒
做法：
花生洗干净，准备好配料
把所有东西一次性放入机器人锅里面，加入1000毫升水（不用放刀头哦），手动设置温度130℃，时间20分钟
时间到了，装盘即可开吃啦！
巧克力熔岩蛋糕
一家电器企业的员工，不会做菜还行？#论厨艺的自我修养
巧克力熔岩蛋糕，每次做好，拿到办公室都会一抢而空，连个拍照的机会都没有
用料：
140g巧克力
100g无盐黄油
40g白砂糖
60g低筋面粉
2个鸡蛋
2个蛋黄
20g/30g奶粉/朗姆酒
少许糖霜
做法：
现在准备下材料
盘中加入热水，准备软化黄油和巧克力
依次加入黄油和巧克力，最好事前将黄油和巧克力切成小块，方便软化
搅啊搅，等全部融化后，放在一边代用，请继续用热水保持一定的温度
两个蛋黄、40g白砂糖、两只全蛋，混合在一起
打蛋器开足马力，全力搅打
等到明显蛋液体积变大、颜色变白，就可以结束了
加入20g牛奶，再将之前的巧克力液和鸡蛋发泡混合
筛入60g低筋面粉，混合均匀，放入冰箱冷藏1个小时
等分6份放入模具
预热烤箱，上下火220℃，8分钟
烤好放凉后，撒上一层糖分，就大功告成啦~
拍照的时刻
被分食后.....
玛德琳贝壳蛋糕（无柠檬皮版）
儿子吵着要吃，我没做过，在下厨房找的方子，做了两次，第一次是加柠檬皮的，太甜了，而且不知何故，华丽丽粘模了。第二次去掉柠檬皮，减了糖，刚刚适合我的口味，第一次成功的玛德琳，希望孩子喜欢！
用料：
3只鸡蛋（中等大小）
5g无铝泡打粉
110g黄油（本想加150g的，可是只剩110g了，做出来也行）
30g纯牛奶
3只鸡蛋（中等大小）
80g细砂糖
做法：
鸡蛋和糖混合，搅拌均匀，加入牛奶搅拌，尽量把糖颗粒搅拌至无
泡打粉混合在面粉中，过筛到步骤1中，用搅拌刀上下翻，搅拌均匀
黄油用微波炉加热融化，加入到步骤2中，上下翻混合，不要搅拌太久，搅拌刀提起能粘稠流动下来的就可以了。放入冰箱冷藏一小时。
模具刷上足够的黄油（或者橄榄油），用勺子把混合物加入模具中，八分满即可。
预热烤箱，190度中层烤13-15分钟，烤箱温度和模具不一样，时间自己调节，一般烤至中间鼓起小山，边缘明显看到金黄色就差不多了。我的模具大了点，12连模的只做11个。
炸耦合
用料：
2节藕
200克猪肉
克面粉
克盐
个鸡蛋
勺料酒
勺淀粉
根葱
片姜
勺生抽
做法：
肉馅调味，加葱姜，盐，料酒，老抽，生抽，藕片切开，两片中间连着的，把肉馅放进去。
面粉和鸡蛋加水调成糊。把耦合放面糊里裹上面糊。
上锅炸，两面焦黄就可以啦。
取出开吃。
紫薯馒头玫瑰花卷
好看又好吃，特别松软，小盆友最爱哦
用料：
2个紫薯
3克酵母
500克面粉
15克白糖
250克水
做法：
先将3g酵母倒入250g的温水中，加入15g白砂糖有助于酵母发酵，静置10分钟后倒入500g的面粉中，开始和面，和好的面团放置在器皿中盖上保鲜膜发面，大概一小时至一个半小时后，面团发至刚才的2倍大即可。将面团切成图一大小
紫薯蒸熟，用勺子压成泥，此时可将一小团紫薯与图一的面团和在一起，做成紫色面团
将紫色和白色面团用擀面杖擀平，两层面团卷在一起用到切成馒头和玫瑰花卷的模样，盖上保鲜膜放置20分钟进行第二次发面
放入电饭煲或者蒸锅中蒸20分钟即可
松软的馒头就完工啦，快快来一起动手吧
电烤箱泡菜芝士焗饭
#食谱大公开#剩饭的救星——泡菜芝士焗饭，韩国餐厅的人气料理。今天不用去韩国，在一食君这里就可以学到这道料理。
用料：
80g泡菜
1个黄甜椒
1段黄瓜
1段胡萝卜
50g火腿
200g米饭
30g马苏里拉芝士
3瓣大蒜
少许迷迭香
做法：
准备好材料。
将甜椒、胡萝卜、黄瓜、火腿切丁。泡菜切碎，大蒜切末。
锅热加入适量的食用油，爆香蒜末，倒入蔬菜粒，翻炒变软，倒入泡菜和火腿粒翻炒。
加入一碗米饭翻炒均匀即可。
将饭盛到陶瓷焗碗中。
在饭上面均匀的铺上一层芝士。
撒上少许迷迭香。
烤箱预热到220度，焗烤10分钟至芝士融化变黄即可。
拉丝效果。
泰式椰浆咖喱鸡
嗯，前几日去吃泰餐，只给一点点，没吃够，干脆自己做吧。椰浆和咖喱的搭配使得这道菜格外的香，汤汁要多留点泡饭啊。
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用料：
鸡肉
土豆
胡萝卜
姜
蒜
咖喱
椰浆
做法：
鸡肉、胡萝卜、土豆切块。
姜切片，蒜拍扁。
炒锅加热倒油。
油冒烟后，下姜蒜爆炒。下切好的鸡肉，土豆，胡萝卜块爆炒。
倒一大勺料酒翻炒几下，酒烹干后倒水，没过所有食材。
加盖，中火炖上半小时左右后，加盐调味。
加三大勺椰浆粉或者半罐椰浆，一大勺黄咖喱酱，翻炒，收汁。
陕西风味——蜂蜜玫瑰凉粽（西安回民街特色小吃）
陕西风味——蜂蜜玫瑰凉粽（西安回民街特色小吃）今天包的粽子是火炬型粽子，特别喜欢这个款式，因为切开后，感觉每一片都有一个豆沙心
用料：
250g糯米
20g玫瑰酱
60g水
10g蜂蜜
20g细砂糖
适量粽叶
适量棉线
做法：
提前将糯米洗净，用水浸泡3小时，将泡好的糯米沥干多余水份
将红豆沙切成细条备用
将洗净的粽叶从中间卷起，卷成锥形
将糯米装进底部和侧面
放入1条豆沙条（喜欢玫瑰味浓一些，还可以在豆沙中加少许玫瑰酱）
最后再加一层糯米，将馅料盖上，用粽叶将其包好，用棉线绑好
将所有粽子包好放入锅中，水要没过粽子，大火烧开后转中小火煮2小时，然后关火，继续在锅中焖1小时
将20g玫瑰酱，20g细砂糖，10g蜂蜜和60g水倒进小奶锅，煮沸后，转小火再煮2分钟，玫瑰酱汁就做好啦
将煮好的粽子晾凉，切开，再淋上晾凉的蜂蜜玫瑰酱，一份美味的蜂蜜玫瑰凉粽就做好了
香辣土豆烧排骨（微微辣）
用简单的方式
做世间美味

这道菜
汤汁
不收太干的话
可以拿来拌饭

盖浇饭
排骨面
大家可以自由发挥啊
用料：
500g排骨
料酒
1-2个八角
姜、葱、蒜
干辣椒、花椒
一块土豆
无添加酿造酱油
冰糖
做法：
去排骨肉腥味和血水:
先放一锅冷水，倒一点料酒，把排骨直接放进去，在炉子上加热，到烧开，开10分钟后，把排骨捞出来。捞出后的排骨如上图
准备作料:
姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、八角
造型如上图

葱可以用大葱切段，家里没有，就剥了点小香葱。

土豆切块
以下是下锅开始炒:
＊烧油，至6成辣的样子，把2中的调料倒进去，小火，稍炒一会儿，香了，倒1中的排骨进去，炒几铲子，倒酱油，放几颗冰糖，继续炒几铲子，和匀。
＊接一锅水，倒进锅里，没过排骨＋土豆，可以用筷子蘸点佐料偿下，如果觉得没盐，就撒点盐，和匀。
＊喜欢快和省事，所以我把和好料的土豆排骨一起倒进了高压锅，选择好排骨档，压了15分钟，排骨土豆都熟了。
＊高压锅不损失水，所以再倒回炒锅里，开大火收水。
………………………………………………以上完成。

口味微微辣，喜欢辣的话，可以多放辣椒花椒。
【早餐】营养披萨挞
某天女儿不想吃鸡蛋饼，匆忙利用冰箱里的食材，制作的简单早餐。
用料：
5个蛋挞皮
1条培根
适量芝士奶酪（自选）
适量熟玉米粒
适量水蜜桃（芒果、苹果、菠萝、熟透香蕉等自选）
少许提子干
做法：
冻蛋挞皮，先放适量芝士奶酪（品种自选）。
我放水蜜桃粒！由于量少，直接放入！苹果、香蕉、芒果、菠萝均可！
放熟玉米粒！我这是提前煮好、冻在冰箱里的！温水泡洗净即用。
放入切好的培根粒。
再放入芝士，还放了提子干！和蛋挞液不同，料多放点也不溢出的。
烤箱预热180度、5分钟！180度、中层、上下火、20～25分钟！（必须按自家烤箱调整）
好了！
营养丰富又简单！
成品！
麻辣腊肠
一直很喜欢吃腊肠，但是肉摊的腊肠贵而且也不知道用了什么肉，网购腊肠那更不放心了，所以思来想去还是想大胆的做一次，味道很成功，这次是第二次做了，非常的简单，新司机带新司机上路啦，不接受反驳哼！
用料：
6000克猪肉
一袋肠衣
320g麻辣香肠调料
120ml高度白酒
做法：
先将肉切条或者切片，我切的很随意，切条和切片乱入，不要太大块就行
切肉的时候，我会把这种不好的肉都剔除掉，如果你不介意也可以不剔除！
这就是我切完又是条又是片的肉的样子啦！

然后倒入麻辣腊肠的调料，我懒所以直接网购的已经调好的调料！然后再倒入高度白酒。
然后不断的搅拌，让它们每一块都充分的沾上来自大自然恩惠的调料！腌制两小时。
现在你就可以拿出肠衣洗一洗，我根据肠衣的使用方法操作的，洗了四遍，然后一直跑到我开工！
肉腌制好后就可以大干特干，撸起袖子加油干了！网购的肠衣送了我灌肠小神器，还有绳子，不要998不要668，只要20元肠衣神器调料包送到家（不打广告），
把肉放进小神器里，然后就开始灌啦，我觉得灌肠是件好玩的事情！
灌好以后用绳子分段，如图，我分的很随意，你们别拿尺子找我麻烦，强迫症也靠边站远离我这个五大三粗！分完段拿牙签扎孔，不要问我该扎多少下，这个你也随意，不要扎出大窟窿都不是事！
最后挂在通风处，温度最好是5度以下，通风3-4天就可以吃了，一周左右就可以收拾起来，包装好放进冰箱或者送人！我第一批做了18根，自己就吃了3根。其他都送人了，特有面子呵呵！
脆皮炸大肠
技法：卤，炸

味型：甜，酸，辣
用料：
大肠头
姜片，葱度
麦芽糖，白卤水，浙醋，辣鸡酱，白醋
做法：
洗清大肠，去肥油。
爆香姜片，葱条，大肠，卤水，飞水去异味。
卤水，开水煮大肠上色，捞上去水份，浙醋，白醋，麦芽糖，白卤水，落锅，慢火煮，淋上大肠，吹风干大肠。
辣鸡酱煮热，150度油温炸大肠，脆身上碟，碟铺吸油纸，摆上辣鸡酱即可。
蚝油西生菜
生菜的营养价值：1、能够清热败火，对于体内虚火上炎所导致的口腔溃疡、咽喉肿痛、眼睛红肿的人，如果适当吃生菜有很好的清除虚火、缓解症状的作用。2、能够润肠通便，因为生菜当中含有丰富的膳食纤维，能够机械性的刺激肠道蠕动，对于大便秘结、排便困难的人，如果适当吃生菜，通过补充膳食纤维而有很好的促进排便、预防便秘的作用。3、能够为机体补充丰富的维生素C，进而在提高机体免疫力、抵御疾病方面的作用非常强。
用料：
1棵生菜
2勺蚝油
20克蒜
1匙盐
0.2匙味精
适量黑芝麻
做法：
准备一棵生菜洗净沥干水份
生菜一定要用手来撕成片装比刀切出来的好吃
蒜去皮洗净切成蒜粒
锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香
放入生菜大火快速翻炒
倒入调味料蚝油
生菜炒至微微变软放入盐和味精调味均匀
最后放入剩余蒜粒炒出蒜香味即可出锅享用
盘边用水萝卜做装饰中间装入生菜就大功告成了
撒上黑芝麻感觉生菜的颜值爆棚
蚝油生菜非常清淡爽口
生菜入口脆嫩鲜美
蚝油生菜也是宴客必备的拿手小炒哦
胡萝卜牛油果厚蛋烧
最近学了便当课，练练厚蛋烧
用料：
半个牛油果
2个鸡蛋
半根胡萝卜
适量盐
做法：
胡萝卜成碎末
牛油果成泥
混合
打入两个鸡蛋，加上适量盐
搅匀，我又加了一些自制牡蛎粉，补锌
厚蛋烧开始
做好
配个银耳羹，做个早餐
番茄土豆浓汤·蒜香烤面包
番茄土豆浓汤佐酥软的蒜香烤面包
食材是两人份的
用料：
番茄土豆浓汤：
1个土豆
2小个番茄
2瓣蒜
半个洋葱
1勺黄油
1勺橄榄油
适量盐胡椒
适量蒜粉
1根迷迭香
蒜香烤面包：
2个热狗包
3瓣大蒜
2勺黄油
少许葱花
适量盐
适量蒜粉
其他食材：
适量无糖酸奶
2片Prosciutto 意大利熏火腿
做法：
番茄顶部刀划十字，沸水泡5-10分钟，烤箱提前预热150度10分钟
洋葱切丁
热锅下黄油橄榄油，小火防止黄油焦化
下洋葱丁，小火煸香
煸洋葱的时候，番茄去皮切小块
倒入锅中和洋葱一起炒
加入热水和提前煮软的土豆，水没过食材大概1cm，一会煮了之后汤会变浓稠
P.s.
我的土豆其实是前天晚饭吃剩的，已经煮好了的
如果冰箱里没有白水煮熟的土豆，可以把生土豆和番茄一起入锅炒了之后再加水一起煮，土豆比较容易熟
盖上锅盖，中小火煮大概10分钟，保持微沸
煮土豆的时候我们做蒜香面包，热狗包切成厚片（烤箱提前预热150度10分钟）
大蒜压泥
蒜泥和黄油、葱花、盐、蒜粉混合
把蒜蓉黄油抹在面包上，放进烤箱150度10分钟左右（根据自己烤箱的脾气来定温度时间）
这时候汤差不多煮好了，关火，放入少许迷迭香
拿出搅拌机，把汤倒入搅拌瓶内，和迷迭香一起搅匀
（汤不能太热，不然搅打过程容易爆）
这里几个方法防止搅打过程发生爆瓶：
1.我在瓶子里放了点冰块和热汤一起打
2.或者你可以等汤稍微凉一点的时候再搅打
3.热汤放进搅拌器后，每次打1-2秒，停下来放气，重复搅拌+放气的操作直到搅匀没有颗粒为止
记得取出蒜香面包
搅打好的汤装盘
放点奶油/无糖酸奶，我用的无糖酸奶，不要太多
迷迭香一小朵装饰
火腿撕成小片，没有就不用啦，汤和面包一起已经超级好吃了
就可以上桌吃啦
面包➕浓汤一起吃，很赞哦，火腿没有的就不用放啦
🤗
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德州烤牛肉汉堡
这个真是让楼主第一次体验到了 真正的异国口味 味蕾的新冲击 鸡腿是酸奶咖喱鸡腿
用料：
酱料A
黑胡椒汁
苹果醋
白葡萄酒
糖
酱油
盐
酱料B
盐
黄砂糖
黑胡椒
茴香粉
胡椒粉
甜椒粉
洋葱蒜 成粉末
主料
牛肉
英式芥末酱
做法：
先把牛肉切片 酱料A腌制一晚上
腌好后 先摸上一层芥末酱 然后把酱料B均匀涂抹 放进烤箱220 三十分钟 看你牛排厚度
然后 牛排吃也够味 切片 汉堡也给力 汉堡就放上炸洋葱圈 西红柿糖 腌黄瓜 亨氏番茄酱 太给力！
烤箱版孜然羊肉
朋友送来了一些羊肉，想想好久没有吃羊肉串了，但家里工具有限，还是用烤箱来坐点给妞儿解解馋吧。没想到还挺好吃，简单出个菜谱大家可以看看以做参考吧。
用料：
大约1斤羊肉
看个人口味适量孜然粒
一点点，刷盘用油
个人口味适量盐
1勺料酒
2勺（按个人口味增加）生抽
1勺生粉
半个土豆
半根胡萝卜
一截大葱
1小块姜
做法：
新鲜羊肉洗净切小块控干水分，姜切丝和料酒，生抽，盐，生粉，少量孜然粒一起拌入羊肉，研制入味至少半小时以上
烤盘裹上锡纸，胡萝卜，土豆，大葱切片
锡纸上刷上薄薄一层油，摆上切好的蔬菜
腌制好的羊肉平铺在蔬菜上
烤箱上下管预热至180度
放入烤盘烤大约15分钟，如中间出水太多，可中途倒掉一些，不然会太湿影响口感
撒上芝麻，如喜欢孜然味重的可以多撒些孜然和辣椒粉，因为我是给孩子吃的就没放辣椒
再烤大约10分钟（根据自己喜好，喜欢干些的就时间长些，喜欢嫩些的就时间短些），出炉，喷喷香，可以开动啦……
椰香小面包
去年买了三罐椰浆，今天突然发现，再不用，过两个月就过期了。所以，就做面包吧😄
用料：
750克高筋面粉
8.5克酵母
2个（面团中用100g，其余的正好留着刷表面）鸡蛋
400ml椰浆
150克细砂糖
6.5克盐
80克黄油
30-50克，随喜好奶粉
做法：
把除了盐和黄油之外的所有材料揉成面团。我用的是这个椰浆，味道非常棒，就是罐子挺结实，不太好打开。我的这个配方，正好用一罐。
把盐和黄油加入面团，揉出手套膜，如图。
把面包做成任何你想做的形状，这是我做的绣球，这个面团是80g的。还做了别的形状，没有一一拍照。总之，自由发挥就好了。
放入烤箱发酵至1.5倍大，取出来刷鸡蛋液（刚才两个鸡蛋减去100g以后剩的那些刚好够用），同时把烤箱打到180度，预热10分钟。
如果面团是80g，烤15-18分钟。
请根据你面团的大小增加或减少烤的时间。
家庭自制麻辣烫
疫情在家蹲的N天，本来想吃铁锅炖鱼的
结果做着做着就变成了麻辣烫😂
不过味道不错，也很简单方便
我用的是昂公，我们这是这么叫的，很多地方叫昂刺鱼等等之类的，一样的
用料：
1/4块（根据自己的口味来）火锅底料 
适量盐
适量鸡精
一小段大葱
4片生姜
5瓣大蒜头
6条昂公
5个茨菰
3朵香菇
一把油麦菜
1颗娃娃菜
80克河虾
无数个鹌鹑蛋
1块嫩豆腐
3根香菜
一勺蒜泥
做法：
起锅热油，葱姜蒜火锅料都下去炒香
加水或者是高汤，喜欢喝汤的就多一点，尝一下咸淡（我们家口味重，我又加了点盐和鸡精）
水开之后加入昂公鱼，再加入一丢丢的料酒。盖上锅盖煮5分钟。
再把不容易熟的放进去，我加入了茨菰和香菇。盖上锅盖煮2分钟
继续加入大白菜的帮子，盖锅盖煮2分钟
家里发现有一碗河虾，我都放了进去
又发现了前几天卤的鹌鹑蛋，一起放了进去，盖锅盖煮1分钟
豆腐放进去，之前的油麦菜，大白菜放进去，盖锅盖1分钟
最后加入蒜泥和香菜，其实要加点牛奶更好，但是无奈特殊时期，家里没有😭
最后加一点醋，不喜欢的可以不加，可以开吃啦，超级下饭哦
最高的料理秘诀学习笔记-韩式拌干白萝卜丝
用料：
100g干萝卜丝
做法：
材料：
干白萝卜丝，青尖椒，青蒜，泡海带的水，米酒，芝麻，芝麻油辣椒粉，盐，蒜泥
泡干萝卜条：
水中放少许盐，把干萝卜条泡在盐水中2分钟，
再放少许盐， 用手用力抓洗萝卜丝，然后把水倒出来
往萝卜条里倒入泡海带的水1杯，泡10分钟
用海带水泡萝卜会很美味
泡完后的萝卜丝变成了萝卜条
挤干萝卜条的水分
加调料：
酱油2T
清酒2T（酒能抓住萝卜的味道，一定要加）
腌制5分钟左右
做调料酱：
鱼露3T，
蒜泥1T，
辣椒粉3T，
芝麻油1T,
糖稀2T
把调料酱倒入萝卜条中，用手用力抓拌
放小葱段，白芝麻和黑芝麻
#潮菜#乌冬面蒸膏蟹
1-2月汕头最好的蟹非牛田洋不可
特别肥美
好的东西 煮法越简单越能品尝出味道
这做法讲究清淡 鲜甜
用料：
1只蟹
3薄片姜片
少量葱丝
少量高汤（骨汤/鸡汤都行）
多些食用油
少量鸡粉/味精
少量盐
做法：
少量鸡粉或味精，少量油，少量盐 高汤搅拌均匀
（实在没高汤就用白开水）
乌冬面冲下冷水，倒少量步骤1汁 搅拌
摆好盘，放上姜片，均匀淋上步骤1的汁在蟹上面
起锅，水开了，蒸十分钟
（若两只蟹也不能超过15分钟）
一边蒸蟹，一边起锅热油 一定要油冒烟才OK哈哈
把姜片拿开，撒上葱丝，均匀淋上热油即可
猪肝粉
我家宝宝5个半月了，手脚出汗，后来听妈妈说缺铁导致，我就趁着晚上做了些猪肝粉
用料：
500克猪肝
2片姜
2片柠檬
做法：
将猪肝反复冲洗，清洗干净，用清水料酒泡两个小时
将猪肝切成薄片，然后继续冲洗干净，冷水下锅煮，放上姜片和柠檬片
去血末，然后重新放到冷水中煮，直到熟透为止，捞出沥干切块
放入锅中炒干，或者烤箱中底火烤干
直到干透，不要火太大糊了
反复打磨，直到成粉状
再在锅中炒干
晾一下倒入瓶中，OK了。
蜂蜜烤鸡翅
深受小朋友和留学生喜欢的一道菜喔～灰常的简单好吃～
本人在国外留学的时候，没有时间做饭所以经常早上把鸡翅腌上去上学，中午回来以后烤来吃。留学的日子幸亏有了鸡翅啊！汗。。
用料：
一打（12个）翅中
生抽
老抽
一匙盐
胡椒粉
蒜粉
5ml红酒
4-5滴橄榄油
做法：
把鸡翅用流动水冲洗2分钟。背面侧切两刀，正面切一刀以方便腌制的时候入味。不是让大家把骨头都切断喔～
加入生抽和老抽，漫过鸡翅，加入5ml红酒，红酒量可以根据自己的喜欢添加，加入盐、胡椒粉和蒜粉，建议胡椒粉多于蒜粉，蒜粉加一点点行啦。最后滴入橄榄油，鸡翅本身就有油，所以不要加多了喔，否则鸡皮就步酥啦～
下面我们要给鸡翅“按摩”，按压鸡翅，让汤汁可以从切口处渗入鸡肉里。之后腌制3个小时。
烤盘放锡纸，把鸡翅摆入烤盘，先把正面（有鸡皮面）朝下，在反面刷上蜂蜜。160度烤10分钟。
拿出烤盘，将鸡翅反过来，正面（有鸡皮面）朝上，在正面刷上蜂蜜。用吸油纸，或者厨房用纸把锡纸上烤出的油吸掉（这是重点！否则步酥了！），175度烤制8分钟。
225度烤制2分钟，高温有利于鸡皮酥脆喔～
完成！
萝卜排骨汤
冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方～
白萝卜炖排骨汤，清爽温和，不油不腻，既健康又美味，非常适合冬季各年龄段人群哦～
用料：
500克猪骨
半个白萝卜
3片姜
半根葱
2勺料酒
半勺白胡椒粉
2克盐
20粒枸杞
做法：
新鲜的猪排骨，让店家剁成小块，清洗干净
锅里放凉水，将排骨放入，加入2片生姜、葱、料酒，焯水去腥去杂质
水烧开后，上面一层浮沫，先将浮沫撇出，再捞出排骨，否则浮沫会粘在猪骨上，影响口感和色泽
砂锅里放入清水，将猪骨头放入，加入料酒、姜片，大火将水烧开，转小火炖一个小时
白萝卜清洗干净
将萝卜切片，萝卜挺大，我只用了半个萝卜
排骨已经熬了一个小时了，汤色已经浓白了，香味四溢
将萝卜片放入，继续炖半个小时
放入枸杞，加入盐、白胡椒粉，搅匀关火
撒点葱花和香菜，一碗健康营养的萝卜汤，就可以大快朵颐啦～
白萝卜已经没有了辛辣的味道，吸足了肉汤的香味，非常好吃呢～
凉拌泡椒木耳（酸辣）
今天泡了木耳准备炒肉，打开冰箱发现，咦～^O^”木有肉肉了，好吧最近泡菜坛子里货有点足，那就来个泡椒木耳。走起😱
用料：
1大把木耳
2瓣大蒜
如图泡辣椒
如图泡酸姜
一丢丢白糖
适量酱油
一点点醋
一点点香油
适量盐
适量鸡精
随意青葱
做法：
木耳用开水发泡后洗净沥干水分备用
姜辣椒蒜剁碎，青葱切葱花
将剁碎的东东与耳目置于一容器，加盐.糖酱油醋香油鸡精搅拌入味
摆盘后撒葱花即可上桌（不好意思，我没有盘，所以没摆，嘻嘻。）
酥掉牙的葱油饼
葱油饼（英文名：Shallot pancake）是南北方地区特色小吃的一种，主要用料为面粉和葱花，口味香咸。等地都有该小吃分布，是街头、夜市的常见食品。
用料：
200克面粉
15克油
2根小葱
适量开水
5克盐
1勺五香粉
2克酵母
做法：
1、面粉中和入酵母搅匀，加入开水用筷子搅拌成雪花状，可以下手了，揉成光滑的面团盖湿布醒发20～30分钟
2、油酥做法，色拉油中可以加入一点菜油前提是有的情况下，和入面粉混合加入适量的盐，五香粉进行调味搅匀
3、面团分份，大小随意。
4、擀成长方形的面片，尽量薄一些，涂抹油酥撒上葱花。
5、两边对着向中间卷起
6、两手一手一头，向两头伸长，从中间卷起
7、收尾压在饼底，擀成面饼
8、平底锅或电饼铛抹油，饼入锅，小火煎至两面金黄捞出
成品，酥香可口，回味无穷
芝士焗土豆泥
用料：
3个土豆
1根胡萝卜
适量马苏里拉
适量黑胡椒
10克黄油
适量盐
1只洋葱
适量午餐肉
一把玉米
做法：
配菜切丁备用
土豆上锅，蒸熟压泥。
锅中加入10克黄油融化
加入配菜翻炒
加入土豆泥，和适量牛奶搅拌均匀
加入适量黑胡椒和盐调味。
土豆泥加入烤碗
土豆泥均匀的铺上马苏里拉芝士。
撒上适量罗勒叶和欧芹碎（没有的话可以不放）
烤箱180度预热，烤15-20分钟即可。这个步骤可根据家里电烤箱情况适量调整，只要把芝士烤到焦黄就可以了。
最后的成品芝士酥脆土豆泥软烂入味。
鸡肝菠菜荞麦面（简易版）
补铁的话需要吃点动物血，肝脏之类的，肝脏自己做不好会很腥，买了店里卤好的熟鸡肝，自己煮点面，还挺好吃的，自认为这样做也健康点。
用料：
150克熟鸡肝
4根菠菜
1张豆皮
半根胡萝卜
3朵木耳
半个青椒
半根胡萝卜
2根香菜
1瓣蒜
1把荞麦挂面
1勺醋
1勺生抽
做法：
所有菜都切好，菠菜切段，胡萝卜切片，青椒切丝，豆皮切条，蒜切薄片。
菠菜放开水焯一下，为了去除草酸，鸡肝也可以放开水中焯一下，卖的熟鸡肝太咸了。
重新烧水，放木耳，豆皮，胡萝卜，煮4分钟后放鸡肝和挂面，挂面熟的时候放菠菜，香菜，青椒和蒜片，同时关火，放生抽和醋调味。
我煮的菜很多，放的挂面挺少的，一个人吃够了。
不用提前浸泡的盐爆花生米
花生米做了太多年，因为它是家人的最爱，所以我的手艺练的非常棒！以前都是油炸然后拌上盐，现在都在讲究少油少盐，所以从去年开始用这种盐爆的方法，只放一点点盐，家人更加喜欢了！

我的这个方法超级简单，想吃时，随时可以做，不用提前浸泡，同样香脆美味可口。
用料：
500克花生米
5克盐
做法：
小粒的花生米平铺在烤盘上。烤箱不用预热，180℃，17分钟。
烤箱不用预热，就是利用了花生米要小火慢炒才能香脆不糊焦的特点。
烤制的时候，把盐用水化开，一定要少用一些水，使得这碗盐水是超饱和状态。
花生米出炉前可以准备两个不怕烫的不锈钢盆，一个大的一个小的。
大的要足够大，像这样的可以一下子把烤盘里的花生米倒进去的。
然后再把大盆里的倒入小盆，方便一会儿能快速翻拌。
把小碗里的饱和食盐水倒入花生米，并且快速翻拌。
不停的翻拌
用尽各种办法，让盐液均匀沾在花生米上。
花生米很烫，所以盐里面的水份会快速蒸发，绝对不会使得花生米变软。慢慢的，你就会看见花生米穿上了一层薄薄的白衣。
漂亮吧！
晚上，光线不好，不用管它，就在盆子里放着，彻底凉透以后，花生米就会香脆可口！
早起，弄一盘上桌，味道真的很美！吃得完全停不下来！
丰盛的早餐，有了这盘盐爆花生米，增香了很多！
意面香肠披萨
焗面披萨二合一！！
熊仔的突发奇想，既想吃意面又想吃披萨肿么破，就吃意面披萨吧~~
里面的酱汁来自君之的“原香烤鸡肉披萨”，很快手的简单酱汁~
用料：
1 tsp干罗勒
半个紫皮洋葱
披萨饼底:
1 cup (250 ml)高筋面粉
1/4 tsp盐
1 tsp橄榄油
1/2 tsp速效酵母
适量水
酱汁:
1/2 cup番茄酱
1 tsp黑胡椒
半头蒜
50 ml水
馅料：
适量彩椒
适量香肠
适量意面
适量马苏里拉奶酪
做法：
首先制作披萨饼底，将面粉和橄榄油倒在一个盆里，盐和酵母分两边放，逐步加水揉成一个光滑的面团，盖上湿布醒发。
披萨和面可以参考这个方子：
http://www.xiachufang.com/recipe/262759/
面团放一边，开始制作酱汁。蒜瓣切碎，放在平底锅中用橄榄油炒香。加番茄酱和水，小火熬制，加黑胡椒和罗勒，熬至浓稠的时候盛到碗里。制作酱汁的时候顺便在另一个锅里把意面煮好。
把披萨面团拍扁，擀成圆形，中间压薄，把边捏厚一点。用叉子在饼上扎洞，戳戳戳~
蔬菜切丁，香肠切片，马苏里拉芝士削成丝备用。
烤箱预热200度。把饼底移到铺了油纸的烤盘上，先刷一层酱汁，蔬菜香肠和意面混合后铺在饼上，撒一些马苏里拉芝士。
把披萨送进烤箱，200度烤15分钟。
烤完之后拿出来再撒芝士碎，想要多少就撒多少吧！最后再烤5分钟，直至芝士融化。
烤好之后趁热吃吧！！拉丝哟！
奥利奥咸奶油蛋糕
用料：
1个六寸蛋糕胚
350克淡奶油
2克盐
35克糖
30克奥利奥碎
做法：
这款是我店里出单比较多的一款 咸甜口味
抹面很好抹，因为有饼干碎会吸收里面的水分，所以打的时候稍微打欠一些
也可以做别的装饰
慕斯围边围起来，上面装饰些吃的就好啦，感觉无花果干超适合。
干豆角红烧肉
用料：
五花肉
干煸豆
冰糖
葱
姜
蒜
香叶
八角
桂皮
老抽
生抽
做法：
五花肉切成小块。五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水份
干扁豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，姜切片，葱切段
锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化
颜色变成褐色即焦糖色
倒入焯好的肉，翻炒至肉上色
倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料、蒜、香叶、桂皮，大火烧开后
倒入电炖锅炖一小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味，根据口味加适量盐即可
清水煮所有
还能有什么故事呢       懒
用料：
0克盐
100克南瓜
半块鸡胸肉
一朵西兰花
一个番茄半个
50克玉米粒若干
5克黑、白芝麻
做法：
看着切吧切吧，烧水放食材，荤素分开煮
青椒炒鸭胗
用料：
5个鸭胗
2个青椒
1根葱
1片姜
1勺料酒
2瓣大蒜
克盐
做法：
青椒切丝

鸭胗开水烫一遍，切片

葱姜蒜切片备用

热油，姜蒜爆炒
放鸭胗爆炒
炒熟起锅备用
热油炒青椒
再放鸭胗一起炒
起锅成品上↑