xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泰汁茄夹
用料：
1个茄瓜
2大汤匙甜辣酱
半碗鱼肉猪肉混合的肉胶
少许盐
3汤匙自发粉
做法：
茄瓜清洗干净、去蒂，斜刀切，两片为一组，中间不切断，形成书夹形
调羹蘸一下水，盛起一勺肉胶放进茄夹中间
依次把全部肉胶夹进茄夹里
用3汤匙自发粉+少许盐+适量水兑成稀糊状，让茄夹均匀蘸上稀糊
小奶锅里放油，烧至大热（茄夹放进去可以浮起），把茄夹放进去炸至两面金黄
炸好的茄夹捞起沥油，稍冷却后，把油大火烧热，放茄夹进去大火复炸一分钟；捞起沥干油备用
炒锅里放2~3汤匙甜辣酱，加入水淀粉（1/3汤匙生粉+4汤匙水兑成），小火煮开
把炸好的茄夹放进锅，把茄夹轻轻地翻炒均匀（这个时候可以把火关掉）
同时另开一个锅，烧开适量水，放进适量油、盐，放进青菜烫熟
捞起青菜，沥水摆碟
翻动茄夹，让所有茄夹均匀蘸上甜辣酱汁
把茄夹摆进放了青菜的碟子中，上桌
小米粥
滋补、养胃粥。
用料：
小米
小枣
枸杞
红糖
做法：
小米、小枣放冷水中，大火煮开。改小火熬煮至熟。
熟后放入洗干净的枸杞、红糖。
千丝万缕虾
这是我吃够了家里的水煮虾，就试了试这种做法，不同的风味，好吃。
用料：
虾，黑胡椒，盐，粉丝，料酒，淀粉
做法：
第一步去除虾线和虾壳（留着虾尾巴好看一点）
第二步在虾背上划几刀，不要划透，用少量盐，黑胡椒粉和料酒腌制
第三步裹淀粉缠粉丝（提前泡软）
第四步下锅炸。（注：1.油锅放少许盐可防止溅洒。2.把筷子伸入油锅冒泡泡就可以开始炸了）
爆炒大头菜
爽滑可口下饭的大头菜，便宜好吃，就凭这一道菜我能吃两碗米饭
用料：
1个大头菜
50克肉
2瓣蒜
2只小米辣
1根葱
1勺耗油
1勺酱油
一点点十三香
半勺糖
半勺醋
适量油
适量味精
适量盐
1－2勺麻油
做法：
准备食材
葱切段，蒜拍完切碎，辣椒切段，肉我切的肉丝，大头菜切块，把根和叶分离
水烧开，放入根煮一会捞出，再把叶放入用筷子不停翻煮30秒即可
捞出叶备用
起锅烧油，放入十三香，依次加入耗油，酱油，醋，糖，我还放了点朋友送的辣椒油，然后加入蒜炒香，加入肉翻炒，放葱花，大头菜根翻炒
加入菜叶翻炒，放上麻油
加入辣椒，盐，味精，翻炒至熟，根据个人喜欢的口感炒轻一点和重一点
最后炒好盛在盘里
附加一张朋友送的辣椒油
素炒速冻丸子（火锅丸子）
经常有用来打火锅的丸子被剩下，他们也可以做成美味的菜肴，简单方便。
用料：
速冻丸子（火锅丸子）
西红柿一个
青椒两个
黄瓜半个
糖
盐
食用油
做法：
先把速冻丸子蒸5-10分钟，更方便煮熟。
把配料切好，西红柿切丁，青椒切丝，黄瓜切片
西红柿先熬酱，放点盐和糖还有小半碗水
加入丸子一起煮，因为丸子蒸过不必煮太久。
快收汁的时候放入青瓜和青椒，翻炒，成盘
下酒利器水煮花生
迷人香浓，回味无穷
用料：
1000克新鲜花生
2个八角
2大勺盐
1块桂皮
3片香叶
40粒花椒
做法：
泥沙冲洗干净，可做死按摩花生，让它开点小口最好
冷水下锅，加入2勺盐
加入花椒，八角，桂皮
适量干椒，大火煮开后焖煮30分钟，随后锅内浸泡一晚……即可
烘干牛筋（狗狗磨牙零食）
用料：
1000克牛筋
做法：
先把牛筋上的肥油去掉，并撕掉一层筋膜。
处理干净后，放进烘干机设置温度60°，定时24小时。（温度太高容易把牛筋烘焦）
成品大概有300g，晾干后就可以给狗狗食用啦（我就是设置了70度有的烘焦了，大家引以为戒）😅
豆腐鱼头汤（锅）
秋天到了，做一锅美美的豆腐鱼头汤。
用料：
半个500g鲶鱼鱼头catfish
1块500g豆腐
1条 切片（可不用）五花肉/bacon
适量葱段
适量片蒜片姜片
鱼头去腥用盐和料酒
适量，调汤盐
1小勺白胡椒
3大勺食用油
开水/高汤
做法：
鱼头抹盐和料酒两分钟后洗净，擦干待用。五花肉/bacon切片，姜蒜片备好。
不喜欢豆腥味的，煮开水加盐，豆腐焯一下，捞出来。老豆腐会变得嫩一些。
热锅倒入食用油和五花肉以及姜蒜片，中火炒至五花肉出油即可
放入鱼头，两面煎香
一次倒入热开水或热高汤，中大火15分钟左右至鱼汤发白粘稠。
加进豆腐，以及盐和白胡椒粉，小火煨10分钟进味，撒葱花即可。基础豆腐鱼头汤就熬好了，可以另外加喜欢的各式蔬菜
今天加了青江菜和香菜。
香松奶酪球［隔壁妈妈都学会了］
一口下去满满奶香 满满乳酪香 生在这花花世界 一定要经常吃到自己亲手做的东西  你会发现赤橙黄绿青蓝紫是并存的
    配方为7个80克小面团
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
60克糖
50克鸡蛋
90克牛奶
40克水
5克盐
30克黄油
奶酪馅：
200克奶油奶酪
30克糖
墨西哥酱：
50克黄油
50克糖
50克鸡蛋
50克低粉
做法：
除黄油和盐 将所有材料称在一起 慢速搅拌均匀 中高速搅拌至如上图 可拉出有弹力的薄膜 薄膜破洞处呈不规则锯齿状  此时可下入盐和黄油
加入盐和黄油慢速搅拌至黄油吸收 中高速打出如上图 可轻松拉开可透视薄膜 不易破裂 如有破洞 破洞处可呈现平滑无锯齿状 
整理好面团 出缸温度24～26度   大概得一个计算公式 😘夏天55冬天70减去（面粉温度加室温）等于液体温度 比如总数55-（面粉25度+室温26度）＝4度  只供参考   因为其他因素比如  不同打面机转动摩擦温度 还是要摸索找到自己的方法   夏天升温太快 可以提前一天液体类放入冷藏 面粉也可以放入冷藏  水 牛奶可以放冷冻起冰渣子（别冻成大冰块哦🤣水温不要低于零度）                                       →入醒发箱温度27度  湿度75度 醒发30～40分钟   甜面团不需要过多的产气 所以基础发酵也不要太长时间
空余时间我们来准备奶酪馅 奶油奶酪需要提前室温软化 软化到如奶油一般 不然会有颗粒感 将足够软化奶油奶酪用橡胶刮板压拌开  加入糖 翻拌到糖完全化开                                       有糖粉最好用糖粉 可以用50克糖粉取代糖    我是喜欢奶酪味重一点的  口感轻一点的可以在这个基础上加入5克牛奶5克鸡蛋 拌均匀后放入冷藏 让奶酪硬一点  包的时候更好包馅 
发酵好面团 分割80克每个揉圆  全部揉圆后以基础发酵的温度松弛20～25分钟  
松弛好的面包 测压拍气 周边薄中间厚  
将面团放在虎口位置 用包馅勺或者勺子 挖30克左右奶酪馅  这是比较简单明了包法 不捏皱包包子🤣
粘芝麻的面团可以刷上水或者蛋液后  在粘上芝麻  入醒发箱最后醒发  温度32度 湿度75度 发酵50分钟左右 
这个时间来准备挤在表面的墨西哥酱  足够软化的黄油 加入糖拌匀 加入鸡蛋拌匀 加入低粉拌匀 这个比较简单 黄油一定要软化后 装入裱花袋室温备用  （没有裱花袋就装塑料袋🤣）
醒发好面团 挤上墨西哥酱 放上蔓越莓（可以不放） 芝麻的就用剪刀✂️ 剪4刀 挤上两条墨西哥 放上杏仁片 （也可以不放）
提前半小时预热烤箱  放烤箱中层  上火190～200下火170～180 烘烤16～18分钟 具体看上色哦                                                                    风炉可以150～160度烘烤16分钟左右                经供参考哦 以自家烤箱为主
花花世界
不如多吃一口面包🤣
四季豆烧土豆
最近家里长辈病重入院，大部分精力花在陪护上，几乎没时间下厨。中午做了家庭版鸡公煲，剩余的汤汁滤去杂质，加入四季豆和土豆煮至入味，非常非常的好吃！
用料：
100克四季豆
3～4个小土豆
鸡公煲调味料
做法：
四季豆摘头去筋折成段，锅中水烧开加1小勺盐，倒入四季豆煮5分钟捞出过凉水；
小土豆用刷子将表皮刷洗干净，可不用去皮；切成大小适中的块，放入锅中加水煮至八成熟捞出；
把四季豆和土豆放入炒锅，加入鸡公煲调味料和1碗清水，大火烧开后转中小火加盖焖煮30分钟，至食材完全入味即可。
简单但一点都不普通的「野生菌面条」
本来很普通的一碗青菜面，但加入野生菌后，马上摇身一变成为桌上一道佳肴！清汤里带有菌香味，夹起面条挂着菌香汤水，让你吃青菜面也能品尝到来自深山独有的美味。
用料：
5g（需要泡发）野生菌
适量面条
适量青菜
做法：
美食锅加入清水烧开，加入泡发洗净的野生菌。
再加入面条和青菜煮熟，捞出放入碗中，加入调料即刻享用。
青红萝卜猪骨汤
这个汤清甜润燥，适合夏天和秋天喝。
用料：
350克猪骨
1根青萝卜
1根红萝卜
1根玉米
2个蜜枣
1片响螺肉
做法：
把所有配料切好
烧开水，猪骨头放在里面大概煮几分钟，捞起
所有材料备齐后放入汤锅，加入8碗水，水沸腾后中火半小时转小火40分钟，加盐即可
自制牛肉丸子
没啥故事，就是想吃！
用料：
随意牛肉
1个鸡蛋
随意淀粉
随意鸡精
随意盐
随意酱油/生抽
做法：
牛肉打烂，混入上述材料。
找靠谱的老妈来捏丸子，你拍照。
煮熟，把汤也存着，OK。
微波炉两分钟无油南瓜戚风蛋糕(无打蛋器固体版)
能不放油就不放油，能用微波炉就不用烤箱
固体版指的是这里的南瓜泥可以替换成各种泥类比如紫薯泥红薯泥，根据蛋黄糊的状态来加水或不加
用料：
50克南瓜泥
1个鸡蛋
20克低筋面粉
5克糖
做法：
南瓜切块放微波炉里搞软，碾成泥，注意盘底的水分不要混进去
放20克低筋面粉，搅拌均匀，不需要考虑会不会起筋，比较稠但别着急加水
鸡蛋黄白分离，蛋黄放到面粉糊里翻拌均匀，蛋白放到无油无水的容器里打发，具体步骤看我之前那个液体版。
蛋黄糊和蛋白霜混在一起，注意用翻拌
微波高火两分钟，取出后倒扣晾晾
香甜软绵q弹的蛋糕就做好了
厨房小白也能做的糖醋酥肉
如果你是闽南人或者有一闽南朋友的话
你就会知道闽南有多少的风俗祭祀
讲不完的各个家族祭祀和一年三大节
和其他小节和地方庙宇祭祀
以上全部要准备丰富的五味
（五味闽南方言就是丰盛的食物）
炸物
是最好的选择

酥肉是最常见之一
因为
过后
可以煮汤
火锅
还可以
糖醋酥肉
^_^
我的最爱
我的糖醋不算是正宗的
但胜在简单粗暴易做
就是厨房小白也能轻松驾驭
用爱乐甜低卡糖
让我美食没负担
用料：
少许醋
适量低卡糖
一大勺番茄酱
适量盐
少许白芝麻
少许葱末
做法：
准备好食材
锅下少许油，放一大勺番茄酱稍稍炒一下，加入适量的低卡糖和盐，加入少许开水煮开，放入酥肉，煮至收汁，加入适量的白醋，翻拌均匀，出锅！撒上白芝麻或葱末，是不是很简单^_^
香煎芦笋
写菜谱是为了自己查询，非喜勿喷
用料：
15根左右芦笋
适量盐
适量黑胡椒
做法：
芦笋切去根部老的部分，中间切一刀
芦笋焯水一分钟
不粘平底锅到薄油，码入芦笋段儿，撒上黑胡椒和盐，煎至褶皱即可
装盘上桌
《美食课堂》之芒芒果茶🍸(水果茶篇)
蜜桃红荼，有了;菠萝红荼，有了…
我也要做一杯水果茶！
用料：
1--3个芒果
适量蜂蜜
约1杯水
1包红茶包
适量白砂糖
做法：
芒果切成块，加入水和蜂蜜打成果汁(芒果只要一半)
冲红荼，果汁和红荼混合在一起，加入白砂糖，摇匀即可
加入剩下的果肉
开喝！
小羽私厨之南乳烤肋排
小羽私厨系列菜谱视频之《南乳烤肋排》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
750克猪肋排
50克南乳汁
10克生抽
25克生姜
25克蒜
15克糖
5克盐
3克黑胡椒
3克白芝麻
做法：
肋排表面划刀口，会更好的入味
姜蒜切末
将腐乳汁、生抽、糖、盐、胡椒粉调成酱汁。
涂抹一半的酱汁在肋排表面，撒上姜蒜末，腌制30分钟。
摆入垫了锡纸的烤盘，放进预热好的烤箱200度烤30分钟。
30分钟过后取出肋排，刷上另一半酱汁，继续烤20分钟即可。
最后可以撒点白芝麻点缀下
香菇蒸蛋
香菇蒸蛋。
用料：
10朵香菇
10枚鹌鹑蛋
做法：
香菇洗净放盘
打入鹌鹑蛋。加盐。上火蒸。很美味的快手菜。也很鲜。很简单。
奶黄椰蓉小餐包
松软可口，奶香味浓厚，特别好吃，值得推荐。
用料：
奶黄馅部分
2个鸡蛋
45克面粉
80克纯牛奶
25克淡奶油
50克白糖
35克黄油
面包部分
300克高筋面粉
5克酵母
110克纯牛奶
2克盐
40克白糖
2个（一整个蛋跟蛋清，另一个蛋黄做刷蛋液）鸡蛋
适量椰蓉
做法：
先做奶黄馅部分，把鸡蛋打散搅拌均匀，加入牛奶，奶油，糖搅拌均匀。
把面粉过筛，搅拌均匀，这是搅拌好的效果。
拿个不粘锅，倒入黄油加热融化，把刚才搅拌好的奶黄液倒入锅内，搅拌均匀继续加热，把奶黄馅炒干。
加热至这种状态，放凉备用。（奶黄馅不要炒太干）
现在来做面包的部分，把酵母跟面粉搅拌均匀，加入鸡蛋（一个蛋清一个全蛋），牛奶，糖，盐搅拌均匀，把黄油加热融化，倒入面糊中，搅拌成絮状。
倒在硅胶垫上，用摔打的方式揉面，这样的方法比较快出手套膜，也比较快没那么粘。差不多15分钟就好。
出手套膜的效果。
把面团放入盆中，盖上保鲜膜，把放有面团的盆放入热水里发酵（我用洗碗盆里放热水，这样发酵的快点），差不多一个半小时就好，发酵至两倍大。
这是发酵好的效果，成蜂窝状。
把奶黄馅，面团分成16等份，奶油馅是17克一个，小面团是35克一个。
擀面杖抹上面粉，把小面团擀平，最好是中间厚边缘薄，这样面包才会比较均匀厚度。把奶黄馅包起来，做成有点高的圆形。
这是包好的效果。
洗碗盆再放入热水，用保鲜膜盖上包好的面团，再发酵半个小时。
发酵至两倍大小，发酵好的面包刷上蛋黄液，撒上适量的椰蓉。
放入预热好的烤箱（200度5分钟）中层，再上下火150度烤20分钟。
烤好的面包效果，松软刚刚好。
咸香的表皮加上甜味适合的奶黄，特别好吃。
青椒炒鸡蛋
下班回来太累了，来个家常菜吧！简单方便耗时短！！
用料：
10个青椒
3个鸡蛋
少许鸡精
少许盐
5瓣大蒜
6个小米椒
少许酱油
做法：
1.先把辣椒配料都切好，放在一个盘子里！辣椒可以剁碎点！
2.把3个鸡蛋放碗里打发开来！
3.所有配料切好后，开始炒菜的第一步: 倒油入锅，烧红后，开小火，把鸡蛋液倒入锅里煎熟，注意，这个时候要小火，不然鸡蛋很容易焦，煎鸡蛋的过程用筷子夹鸡蛋翻过来另外一面继续煎熟，等鸡蛋成金黄色就是熟啦！！注: 煎鸡蛋稍微多倒点油，这样不容易黏锅！！煎熟后，把鸡蛋用筷子夹出来放盘子里，锅里的油不要动！                                                               开始第二步: 锅里油还在，直接开大火了，把切好的辣椒大蒜全部倒入锅里翻炒至熟！！                                                            进入第三步:  辣椒大蒜炒熟后，再把煎好的鸡蛋直接倒入锅里翻炒，这个时候一定要加点水进去锅里，不然很容易炒干，加水以后转小火，继续炒，这个时候倒入酱油，盐，鸡精，然后过1分钟就可以出锅啦！！！
超级完美的青椒炒鸡蛋！！！很久没来给大家分享我的家常菜了，最近在做直播，今晚回来太累，炒了个家常菜，就分享给大家，超级方便的一道菜，耗时20分钟就搞定！！！下班回来太累不想动的宝宝们，可以考虑做这道菜哟，绝对比外面的好吃！！！
海南鸡饭
不吃白菜的儿子因为有酱汁能吃下不少，鸡油炒过鸡汤煲出的米饭，单独吃一样很香。
用料：
半只土公鸡
适量盐
1芽老姜
1个独蒜
1根大葱
1、2个青椒
2、3个小米辣
适量生抽
少许香油
适量柠檬汁
适量鸡汤
适量鸡油
适量大米
2棵油菜
适量蚝油
适量胡椒粉
做法：
土公鸡洗净（扯下鸡油另用），擦干表面水份，里外抹盐，腌半小时备用；
腌好的鸡肉冲洗沥干，冷水下锅，放姜片、蒜片、葱节，旺火催开，转小火焖至插筷子不冒血水后，关火，汤里泡十分钟左右（全程加盖），沥起，浸冰水降温，沥干、晾凉备用；
大米洗净浸泡半小时沥干备用；
热锅下鸡油块煸出油，滤去油渣，下蒜碎煸香，下大米翻炒均匀后将炒过的米转入电饭煲，加入鸡汤和适量盐煮熟；
油菜洗净，开水焯熟，沥干装盘；
热油下姜丝煸香，加鸡汤、蚝油、生抽、胡椒粉煮成浓稠酱汁淋在窝心白上面；
青椒、小米辣、姜、蒜、葱白剁碎加盐、鸡汤、生抽、香油、柠檬汁调成蘸鸡味碟与斩件装盘的鸡肉上桌即可。
味噌豆鼓排骨
每次去港式饮茶必点的一道料理-豆鼓排骨，咱们今天走创意口味...除了搭配四季都用的到的四季酱油等酱料调味，我还多了一味~味噌来醃制，这味道真好耶..我非常满意!
用料：
2大匙豆鼓味噌
500g小排
一小段嫩姜丝
三大颗姜末
少许葱丝
一个辣椒
3.5 大匙四季酱油
100ml米酒
做法：
准备材料
将猪小排放入锅底，再放上姜、蒜、辣椒，再加入酱料均匀抓醃
接着就交给电锅了!
电源跳起后，就可以尽快的享受美食吧!
完成 搭配米饭超级好吃哦!
盒子蛋糕
用料：
一个方形蛋糕胚
若干木瓜或其他水果
适量奶油
适量白砂糖
做法：
准备好蛋糕胚。忘记拍方形的了只能借用以前的。蛋糕胚的做法详见戚风做法哦。
切好蛋糕和水果
铺上奶油和水果点缀就大功告成啦！简单美味值得尝试哦。
圣诞节主题（选修作业）
【沈阳妈妈烘焙群】
1.请将群昵称和下厨房ID设置成一致。
2.每周一次固定作业必修，节日作业选修。请按时交作业。连续三期不交作业的同学劝退。
3.作业贴内可查看到其他妈妈的作品，喜欢的可互加下厨房好友。
4.必修作业，点赞数少于10个的，需重做。
5.以上条款试行，未尽之处更待完善。

相互督促，共同进步！
用料：
选做
做法：
1
2
3
红糖小锅盔
吃剩的饺子皮再利用
用料：
饺子皮
红糖
食用油
做法：
饺子皮刷食用油，包上红糖馅， 再揉成球， 按扁， 电饼铛小火煎
猪肉芹菜大头菜包子
用料：
适量芹菜
300克猪肉
500克面粉
适量盐
适量葱
片姜
适量生抽
适量油
适量酵母
半颗大头菜
适量十三香
做法：
芹菜大头菜焯水切好备用
肉馅用油泄好，加入葱花姜末，适量生抽十三香，办好备用
白面用适量酵母发好
包子皮劲量中间厚，加馅包好
上屉，大火蒸，上汽水开锅蒸15分钟即可
不难的家常泡鸭脚
既然做了鸡爪，鸭掌也不能少，有做得不好的请见谅，有不懂的请问！
用料：
两斤去皮鸭脚
2勺料酒
3片左右姜片
30粒左右花椒
50克左右油
一小把姜粒
10瓣蒜米
15个泡椒
8个小米辣
适量盐
30克左右冰糖
350ml左右米醋
1勺酱油
1勺蚝油
800克开水
7个小青柠
做法：
鸭掌洗干净，有黑色的印子得剪干净。鸭掌沃尔玛买的，14.8一斤
给鸭脚去味儿的料子准备好，料酒，小黄姜，花椒
冷水放鸭脚下锅，把去味儿的脸加入，水开后二十分左右关火，用冷水洗干净，加冰水泡泡
这些是炒料，切好备用，我加了小葱头，没有可不加，口感不差啥
热油下炒料，调味后放水一起煮开，倒进大盆里放凉，加入小青柠的汁，及小青柠，再加入冰水泡后的鸭脚，封闭好放冰箱几小时后就能吃啦！
小青柠，味道很香，需要它的汁，随便乱挤然后一起丢进料汁里就好了。
有些照片没得拍，有什么不懂请问，配料挺齐全，加油哦！
家庭版肉包子+菜包子
今天我们来做一款家庭版包子，不复杂简单又好吃，只要你愿意去做肯定也好吃😋，而且很有成就感。
用料：
500克普通面粉
220克（慢慢倒留一点，观察一下面粉的吸水，增减调整）牛奶
60克+5克+5克温水+酵母+糖
〈二〉馅料部分
1、肉包子
适量（根据自己的口味调味）猪肉末、葱末、盐、糖、耗油、生抽、花椒油、香油、水
2、菜包子
适量（依自己口味调味）青菜、香菇、豆腐干（还可放虾米）、盐、糖、鸡精或十三香、橄榄油（色拉油）、香油、白胡椒粉
做法：
1、面粉称好，温水里加酵母糖搅两下静止一会，等酵母菌活跃起来。放糖有助于酵母菌更好的发酵。揉成光滑的面团发酵至两倍大。
2、趁发酵面团的时间用来准备馅料。（1、）肉馅。全部放进去后顺时针搅拌均匀，水 分3步放，每一次都要搅匀了再放水，搅至肉和水完全吸收（加水后蒸出来的包子有汤），冷藏                                                               （2、）菜馅。青菜焯水，拧干水份切碎备用，香菇切末，豆干切丁，热锅烫油下香菇豆干炒干水份，倒入青菜盆里，加入调味料拌均匀备用。
3、取出发酵好的面团，分割成35g左右一个，这个大小我最喜欢。
4、擀成中间厚边沿薄。
5、擀擀擀，捏捏捏。
漂亮的包子，看着就好吃😋
6、醒发10分钟。
7、入锅上气后蒸18分钟，关火闷5分钟开盖。香喷喷的包子出炉啦！
鲜肉包先来一个，我爱沾着醋吃。😋
🥬香菇青菜豆干馅的
8、享受自己的劳动成果吧！
杏仁红茶蛋糕
用料：
10克红茶粉
150克低筋面粉
90ml牛奶
6只鸡蛋
140克白糖
90ml色拉油
1克盐
1克塔塔粉
杏仁片
做法：
蛋清蛋黄分开，蛋清放在一个无油无水的碗里
蛋黄放在另一个碗里
将蛋黄搅拌好后，分次加入色拉油，充分搅拌好
分次加入牛奶，充分搅拌好
红茶粉和低筋粉混合好
将面粉分次倒入蛋黄糊的容器中
搅拌好
蛋白加入盐和塔塔粉打至硬性发泡
将蛋白糊和蛋黄面糊自下而上搅拌好
搅拌好后，倒入烤盘中
轻震出气泡
上面撒杏仁片烤箱预热170度，第二层烤30分钟
凉拌猪肘肉
个人发现，夏季凉菜，只要有生抽，花椒油和蒜泥就可以搞定一切了。
由于本人不喜欢吃醋，所以就没有提香醋，喜欢醋的朋友们别打我哟。
喜欢吃辣的朋友加辣椒油就行了，能吃多少加多少哈
用料：
一斤(半只，不含腣子)猪前肘
一片姜
几粒花椒
半根葱
两勺料酒
两勺麻油
适量盐
一个青椒
半个洋葱
一小把香菜
一勺生抽
适量胡椒粉
三四瓣蒜
做法：
肘子一只，加葱姜蒜，料酒，花椒，适量的盐，煮熟。只加盐煮也行。加调料是为了去腥，尤其是料酒。
我煮的肉好像两斤多，只需要一半就够了。否则调料也加倍。‘
煮熟后切片儿，入盆
洋葱，青椒切丝儿，香菜切成段，入盆。
红椒也可，拌好更上镜。
大蒜切碎。
一大勺生抽。
两大勺花椒油。
少许胡椒粉，少许咸盐。胡椒粉可以不加。咸盐是少量加入，边加边尝，合自己口味为止。
调料拌匀后倒入盆中，拌拌拌。
可以开动了
千张裹肉丝
偶然在
用料：
一盘猪肉条
3大张豆皮
半小碗酱油
做法：
爆炒肉丝，倒入酱油。颜色深沉即可装盘。豆皮切方型，放蒸笼蒸透垫盘底。
土豆切丝清炒
上汤娃娃菜
清淡，喜欢
用料：
1颗娃娃菜
1个皮蛋
克盐
15克虾仁
5粒瑶柱
1勺淀粉
2克胡椒粉
做法：
开水放盐，一勺油，娃娃菜竖着切八刀，水开后娃娃菜烫煮至透亮
煮好的娃娃菜，捞出控水
干虾仁或者瑶柱温水发
皮蛋切丁
我用了鸡汤，煮虾仁，皮蛋，煮开后放胡萝卜丁，盐，水淀粉勾芡，表面撒白胡椒粉
将汤汁浇在烫好的娃娃菜上
红薯凉粉
用料：
200g红薯粉
300g水
600g水
做法：
红薯粉200g加入300g的凉水，慢慢加入，边加边用手捏化颗粒粉
600g水倒入不沾锅中煮沸（尽量用不沾锅，方便清洗)
将红薯粉水缓缓倒入锅里的开水中，并用铲子不停的搅拌。
锅中搅拌成粘稠糊状
趁热倒入方形或圆形容器中

凉透后倒出来
一切要凉透，切出来的小块凉粉才会分离开，不过有点粘在一起，烧的时候也会分开的
四川做法：锅中热油，放入姜蒜片炒香，再加适量豆办酱炒香，加水，加适量生抽，烧开后倒入小块的凉粉，起锅前加入蒜苗
江苏做法：
1、四川做法将豆办酱删除
2、红烧肉汤汁直接烧
3、炒咸菜加水烧
鸡头米芋艿
用料：
1斤芋艿
适量鸡头米（芡实）
1小浅勺食用碱
少许或适量红糖
做法：
戴手套将芋艿皮刮去，戴手套防止手痒。
加冷水将芋艿加热至沸腾，滤去水，再用冷水洗去浮沫，重新加入冷水没过芋艿，加入1浅勺食用碱，加热至沸腾转小火，煮至筷子能轻松插入芋艿。
加入红糖，鸡头米，沸腾半分钟即可关火，可用余温把鸡头米煮熟。
虎皮肉松蛋糕卷（金盘一盘）
虎皮蛋糕卷就是在普通的蛋糕卷外面加了一层虎皮，看起来复杂，操作起来并不多费多少事，但是却能给人一种很厉害的感觉有没有，所以，你要不要也试试看？

当然，还要考虑一下多出来的6个蛋清要做什么才不浪费。
用料：
虎皮部分：
6个蛋黄
45克糖
15克淀粉
蛋糕卷部分：
4个鸡蛋
75克面粉
50克糖
50克牛奶
50克色拉油
肉松馅儿部分：
适量沙拉酱、肉松
做法：
先做虎皮部分，蛋黄加糖用电动打蛋器打发，至少打5分钟，可以明显看到蛋黄膨发起来，颜色变浅。
这可以明显看出来蛋黄打发的程度，和上图是同一个位置拍的，打发好的蛋黄糊颜色非常浅，提起打蛋器，滴落的蛋黄糊有明显痕迹。
筛入淀粉，继续低俗搅拌一会，然后倒入底下垫了油纸或烤纸的烤盘，送入已经预热好200度的烤箱中层，烤约10分钟。
五分钟左右就能看到蛋黄糊皱了起来，最后一两分钟要盯紧，看到上色足够就行，不要大意，很容易黑过头。做好的虎皮可以盖油纸放一边。
蛋糕卷部分：牛奶和色拉油搅拌均匀乳化完成，筛入面粉，搅拌至无颗粒状态，然后鸡蛋的蛋黄蛋清分开，蛋黄放进面糊中继续搅拌直至成为细腻的面糊。
烤箱预热175度，取无油无水的干净盆打发蛋清，加入糖，打发至拉出小弯钩即可。取三分之一蛋白糊放入面糊中，翻拌均匀，再把面糊倒入剩下的蛋白糊翻拌，然后离桌面20-30厘米处倒入垫了烤纸的烤盘中，表面用刮板刮平，震出大气泡，放入烤箱中层175度烤20反正左右。
烤好的蛋糕卷片放凉后，平的那面涂一点点蜂蜜水和一点点沙拉酱，盖上之前做好的虎皮。
然后翻过来，涂上一层比较厚的沙拉酱，撒上肉松，卷起，定型半小时左右即可。
卷紧一点会更好看，我的虎皮因为之前卷起来放的，然后卷蛋糕卷的时候方向上和之前的方向正好垂直了，于是有的地方有点点皱了，不过不要在意这些细节，哈哈，好吃最重要嘛！
电饭锅番茄鸡蛋面
找了半天没有找到电饭锅版的番茄鸡蛋面，所以就自己来建一个啦~
图片好丑下次换一张~
用料：
一个番茄
一个鸡蛋
适量食用油
适量盐
适量糖
一小把面
做法：
把鸡蛋打散，加一点点盐，分量依口味定~
把番茄切丁，切小一点容易压碎出汁~有人去皮有人不去，我嫌麻烦就没去皮；
在电饭锅里热油。这步一定要一直按着不让它跳哦，不然油就不热了~
油热了就下蛋炒。六七分熟就可以出锅了；
然后放西红柿下去炒，如果油不够要加一点，用力的把西红柿压碎，这样卤汁会多一些。炒到差不多熟的时候，加蛋一起翻炒，出锅；
直接往电饭锅里加水，沸腾之后就可以把面放进去了~我用的是龙须面，比较容易熟，再次煮沸后两三分钟就可以出锅了；
把番茄和蛋淋在面上，就可以开吃喽！~
哆咪辅食之秋葵鱼卷_12个月宝宝辅食
给宝宝吃秋葵，我主要看中它蛋白质、钙、铁磷、钾等微量元素丰富，有利于宝宝生长发育需求。
更想跟大家提的一点是，秋葵膳食纤维丰富，它的粘性物质中含有50%纤维素，可以促进胃肠蠕动，对宝宝通便很有好处。
如果宝宝有便秘、大便干燥等症状，不妨用它试试。
适合12个月以上宝宝食用
用料：
一条龙利鱼
半个土豆
两根秋葵
两颗鸡蛋
一勺哆咪紫菜虾皮粉
两片姜
做法：
食材准备
龙利鱼切片， 放入碗中加姜片和清水浸泡去腥
秋葵上锅焯熟， 龙利鱼去姜片煮熟，土豆蒸熟
将煮熟的土豆和龙利鱼放入料理机打泥
土豆鱼泥打好啦
加入紫菜虾皮粉调味搅拌均匀
锅中加入亚麻籽油， 油热之后倒入鸡蛋液煎成蛋饼
蛋饼上摊上一层打好的土豆鱼泥，在上面放上去除两端的秋葵
把蛋饼卷好切成小段就可以给宝宝吃啦
漠漠，国家公共营养师，国家高级育婴师，创建辅食直播微课堂，每周一到周五教做一款宝宝辅食，有兴趣的宝妈可以扫描加入
新手烘焙-原味冰曲奇
To:
二熊
异地恋，想给你尝尝我做的饼干
最后出门急却忘了带😭

用料: 参考多拉的十九N, 小岛老师冰曲奇
用料：
225克黄油
30克蛋黄
90克细砂糖(糖粉)
2克盐
320克低筋粉
做法：
准备好需要的材料，避免手忙脚乱
隔水软化黄油
不要软化到液态，会导致最后成品非常油腻

个人总结冬天黄油怎么软化: 隔水使用热水的蒸汽来软化，用刮刀压软黄油，出现部分液态，但是有一部分还是很硬的时候，离水按压
这个也是避免全部液化

加入糖粉或者低糖打发至整体体积变大，黄油变白，这个过程3-5分钟

我第一次做曲奇的时候没有打到黄油变白，后来总结应该是打发时间不够，黄油软化程度不够
加入蛋黄搅打均匀
筛入所有低粉，搅拌至没有干粉
搅拌均匀的状态
借助保鲜袋桶整形

没有整形模具可以尝试这样

然后放入冰箱急冻室冻硬(冻到方便切就可以了，太硬会切碎，太软会切不了，自己看状态哦)冷冻过程大约1-1.5h

小tips: 放在保鲜袋桶里面一起放进急冻室，不然冷冻过程形状会变歪
切片放入烤盘
双层烤盘避免曲奇底部上色过深

烤之前烤箱185摄氏度预热

烤箱中层165℃烘烤25-35min左右 

具体时间看状态: 曲奇周围微微上色即可，开始上色一定要守住，非常非常非常容易烤焦！
成品，底部的颜色也刚刚好
包装

盒子宽8.5cm  高11cm
这个量可以装这样盒子两盒半
面包糠炸鸡腿（奥尔良风味）
新冠病毒疫情时期，儿子想吃炸鸡腿，自己买来生鸡腿学着做，味道棒棒哒！
用料：
适量面包糠
三只鸡腿
1个鸡蛋
3勺面粉
1勺淀粉
适量料酒
1/3根大葱
适量盐
少许胡椒粉
少许白芝麻
少许鸡精
一包卤炖料包
适量奥尔良腌料
少许五香粉
做法：
生鸡腿洗净，双面开花刀，加盐、胡椒粉、料酒、葱丝、奥尔良腌料用手混合均匀，腌制至少两小时备用。
把腌制好的生鸡腿连同料汁一同放入高压锅内（葱丝挑出丢掉），放入卤炖料包。
加入适量清水（没过鸡腿），少许盐，选择鸡鸭肉。
准备空盘子，放入3勺面粉，一勺淀粉，白芝麻，五香粉，少许盐和鸡精。
加清水充分搅拌至无颗粒状的面糊，如图。
煮好的鸡腿盛出控干水分备用。
鸡蛋碗中打散，备用。
煮好的鸡腿，先在面糊里转一圈，再沾上鸡蛋液，最后均匀的裹上面包糠，备用。
起锅烧油，油温六成把裹好面包糠的鸡腿下锅炸（由于是高压锅煮熟的鸡腿，一分钟即可盛出），炸至金黄控油盛出即可。
简易苹果派·简单易学的苹果派
一提起苹果派，大家一定想到许多经典美剧场景。每次看到里面的主妇端出烤好的苹果派，隔着屏幕都能闻到香味的感觉。今天，介绍一份简易的苹果派，制作简单，香甜可口，很适合小朋友吃。
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
1个苹果
8克白砂糖
适量玉米淀粉
做法：
1.准备好食材。
2.苹果切小块，玉米淀粉和糖倒入少量水搅拌均匀。
3.锅里放入少量油，倒入苹果翻炒2-3分钟。
4.将玉米淀粉水倒入锅中，熬煮至收汁。
5.将吐司切去边边。
6.将鸡蛋打散，涂抹在吐司四周，将苹果酱铺到吐司一边上。
7.吐司折叠对齐合上，用叉子在边上压一下，在中间斜切两刀。
8.将吐司浸入蛋液，放到烤盘上，烤箱180度，上下火烤制15分钟就好了。
9.烤熟的苹果派，外酥里嫩，十分的香甜可口。
法式焦糖布丁🍮🍮🍮3cup量 喷枪版
吉利丁是从猪骨或鱼骨提取的一种胶质，起到固化粘卓的作用；鱼骨较贵国内几乎没有；猪骨的吉利丁在法国也分silver和golden等级

这个方子使用喷枪喷黄糖的方法制作焦糖部分
用料：
113g牛奶
少许香草籽
113g淡奶油
23g糖
23g蛋黄
1.5g吉利丁片Gelatin
少许黄糖
做法：
冷水泡吉利丁片至软状，烤箱预热
牛奶+香草籽+淡奶油 入锅烧开 A
糖＋蛋黄 手工打发至发白, 倒入A，边倒边搅拌，均匀即可
加入软状的吉利丁片搅拌均匀
加入耐热cup中，100度低温烤50分钟左右，之后冷冻或冷藏至完全冷却
撒少许黄糖，喷枪喷焦，重复此步骤2-3次
夏日好拍档百香果柠檬蜜
美白又美味的百香果柠檬蜜
用料：
按需柠檬
按需百香果
按需纯蜂蜜
一个干净玻璃器皿
做法：
准备食材。注:柠檬用果蔬清洁剂洗干净，再用盐搓一下，防止有蜡残留。
柠檬切片，一层柠檬一层蜂蜜一层百香果，最后蜂蜜封口
刚开始蜂蜜拿错了，拿到了一瓶苦蜂蜜，所以左边只做了半瓶，后来换了蜂蜜，成品就是右边这瓶啦。放置冰箱，取出加水冲泡就可以喝啦！
筑前煮
消耗白味噌
用料：
2大勺白味噌
1小勺酱油
两小勺糖
少许鸡精
半个毛笋
2个芋艿
3个鹌鹑蛋
3个豆腐包
做法：
辅料切小块
鹌鹑蛋煮熟
大汤锅中加入1/3水。下所有调料，辅料
煮大约1小时
玫瑰芋头包
家里的玫瑰花膏快过期了，所以做芋头馅儿的时候放的是他，馅料有股玫瑰花的香气
用料：
面粉
豆渣
芋头
玫瑰花膏
糖
酵母
做法：
芋头蒸熟，捣成泥状，加入玫瑰花糕搅匀
面粉，豆渣糖，加酵母发酵
发酵结束后，揉面，分成小剂子，擀成皮
包入芋头馅儿
醒发20min
入锅
金猫咪食堂-大铁锅鲍鱼烧松鸡
介绍完烟雨江南的风雅糖藕，接下来让我们回到一年只有两个季节的广东！没有精雕细琢，没有温柔的诗意。原始而务实，烈火烹油！黑沉沉的大铁锅带来山珍和海味的完美结合，让味蕾在舌尖彻底爆炸！这就是《一桌硬菜》第二弹-大铁锅鲍鱼烧松鸡！
用料：
1只松鸡
20只鲍鱼
8瓣蒜蓉
5片黄姜
2根小葱
3勺柱候酱
1勺XO酱
3只指天椒
适量精盐
适量鸡粉
适量冰糖
适量生粉
适量生抽
适量老抽
适量小糊涂仙
做法：
鲍鱼去壳，划刀花，加入适量精盐，白糖，鸡粉，小糊涂仙腌制1小时；同样，松鸡剁成小块，加入适量的精盐，白糖，鸡粉，生粉，生抽腌制1小时以上。（松鸡和鲍鱼分装，不能贪图方便混在一起腌制）
备好材料：蒜头剥皮，黄姜切片，香葱切丝，香菜切段，指天椒切粒。
李锦记的柱候酱和xo酱是调料主角，必不可少。准备好。
鲍鱼进烤箱220度10分钟烤至金黄取出备用。没有烤箱的可以用锅直接炒一下，中慢火5，6分钟。直至两面焦黄。
大铁锅下油烧至8成熟，爆香姜蒜。把腌好的松鸡倒进去。猛火翻炒，直至鸡皮焦黄。倒入准备好的鲍鱼，注入适量清水（如图）再加入指天椒，xo酱，柱候酱，一小块冰糖调味。加入老抽调色。（这时候可以试味了，太咸加点水，太淡加点生抽或者盐。）中慢火焖20分钟。
20分钟后，水收了不少，把松鸡鲍鱼倒进砂锅中。倒入小糊涂仙酒（30ml-50ml个人口味）撒上准备好的香菜青葱，盖上盖子！猛火3分钟再次烧开。
出锅！揭开那一刻，还在咕噜咕噜冒泡！嫩滑的鲍鱼和松鸡在汤汁中香气四溢！山珍和海味的完美结合：）
热气腾腾，鲜嫩多汁的鲍鱼。
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
超简单的生酮低碳可可蛋糕
第一次发布菜谱😂有不好的地方大家可以提出来，一起探究探究
这是我经过多次试验之后得出的用量，分享给正在低碳减肥的乖乖们😘我们一起快乐的减肥呀🥳
做出来的蛋糕整体湿度非常合适👏🏻但是不知道会不会受杏仁粉品牌的影响哦😅
在想分享这个配方的时候就每一步都拍照了📸
所以步骤看似多，其实………就是把材料称量混合，非常快手👍🏻
用料：
2个鸡蛋
120克杏仁粉
25克可可粉（法芙娜）
5克泡打粉
60克赤藓糖醇
60ml椰子油
70克淡奶油
做法：
椰子油60ml、鸡蛋两个（鸡蛋先打散便于混合）
120克杏仁粉倒入打蛋盆里（我个人特别喜欢用打蛋盆来和面😆没有的乖乖可以用其他的容器呢）
加入5克泡打粉
60克赤藓糖醇（这里是用的赤藓糖醇是
7甜度的代糖哦，如果是用的2倍或者是3倍甜度的代糖，是需要换算一下克数的哦）
加入25克可可粉（这里用的是法芙娜的可可粉，大家选择可可粉的时候一定要看看能量表，选择低碳水的哦）我个人很喜欢可可这种苦苦的口味，怕苦的乖乖可以适当减量哦😉
建议先把干性材料混合，否则后续加入液体容易不均匀
把70克淡奶油加入混合好的粉中，再倒入步骤一准备好的椰子油、打散的鸡蛋，然后开始灵魂搅拌😆
干湿混合好之后是这样的状态，很轻易就能拨动。然后就可以放入烤箱啦🥳每个烤箱都有所不同，我家的烤箱是43L的家用烤箱，我用170°半个小时
最后得到的大概就是四个纸杯蛋糕八分满的量💪🏻因为我家没有不粘的蛋糕模具且我懒得洗🤪我就用纸杯了，切片装盘，然后就是封面的那种样子了😁
特好拌饭的土豆焖鸡
从小就特别爱吃...虽然很好拌饭，但土豆已是主食，所以现在都不拌饭直接开吃！哈哈😄
用料：
2个土豆
半只走地鸡肉
1根红萝卜
1片姜
适量蒜头
适量生油
少量白胡椒粉
2小勺盐
2勺生抽
1勺老抽
少量料酒
适量蚝油
2小粒白冰糖
做法：
我比较懒，在超市买切好了的走地鸡肉，回家后再洗洗，沥干，下点点生油(不要多，鸡皮煮时也出油，容易肥腻)，盐，白胡椒粉，生抽，老抽，点点料酒，拌匀腌制15分钟左右，有时间更长更好啦。
准备好姜片和少许蒜片(不用太薄，可用刀压扁出味)，小火下油下姜蒜小炒一会儿，差不多闻到香味就下腌制好的鸡肉(汁水留起，不着急下)，大火快炒2分钟左右，再加点点料酒，香~
加切好的土豆和红萝卜(不要太大或太小)，继续翻炒，看到鸡肉变色，皮有点点焦就最理想了，没有也没关系，下蚝油1-2勺左右，翻炒，再把刚腌制的汁再加点水，加进去，不用完全淹满鸡肉土豆那些的，淹过大半即可，再加2粒白冰糖，别下多了太甜了哈。盖上锅盖，调16-18分钟，一开始1-2分钟大火，第3分钟中小火焖，避免肉柴。
到点后打开锅盖，加点生粉水勾芡，煮多一两分钟，试味道，不够咸的再加点点盐或酱油，不够甜的再加丢丢糖或一粒白糖。我今晚下了3粒觉得甜味多了点，所以建议2粒够了哈，个人口味不同，请灵活调整。
仿简单“灌汤”肉丸
能将硬肉丸以另一种方式“复活”！真的不做做看嘛？
用料：
（主料）
这个量我给不了，吃多少做多少猪肉
都是按我口味放的，可以改动一下（酱料）
半勺麻油
一勺半酱油
半勺还少一点糖
（辅助）
一双筷子
做法：
将猪肉用普通的搅肉方式搅成肉泥（这个是我妈妈从外面打好那拿回来的我其实是在乱说，会的按照普通的搅肉方式搞成肉泥就行了）
在炉上烧一锅水，将搅好的肉泥用虎口搞出一个丸子，用勺子整形，放入锅中愉快的“洗澡”，等浮起来就可以了。
按照用料上的酱汁一栏调好汁，将肉丸连同水放入酱汁碗里，搅拌搅拌就可以吃了。
哦不不不，这还没有结束！！接下来，才是重点！！
用筷子在肉丸肉厚一点的地方插几个洞，想插多少个洞就插多少个洞，别插太多，会太烂不好吃的。（小技巧：用一根筷子插洞，插好后用另一根筷子压住肉丸拔出筷子。）（其实不在肉厚的地方插洞也行，其他也行。）
插好洞后等待两分钟，就可以开吃啦～！～！
（我的肉丸吸水后变大了一点点，还更嫩了。）
虽然没有达到爆汁的感觉，但还是更嫩更大更好吃了有木有！！炒鸡棒～
蛋糕卷，肉松蛋糕卷，网红贝贝肉松卷
此配方适合28×28蛋糕卷烤盘一个量！
用料：
5个（每个60克左右）鸡蛋
70克低筋面粉
65克砂糖
3克玫瑰盐海盐
55克玉米油
65克牛奶
适量沙拉酱
适量肉松
适量葱花
做法：
首先蛋白蛋黄分离，蛋清拿去冷冻。牛奶，玉米油进行乳化均匀，加入过筛的低筋面粉，Z字手法拌匀后加入蛋黄拌匀，放一旁备用。这个时候可以预热烤箱上下火170度。
紧接着从冷冻室拿出蛋清，这时候盆子边缘已经有一圈冰渣了，是我们需要的状态！加入海盐。
打蛋器中高速打到粗泡加入三分之一砂糖
打到细腻的泡沫加第二次三分之一砂糖
出现纹路了加入最后一次砂糖，糖分三次加完，这个时候可以转最低速了
低速整理到这种细腻的无结块的湿性发泡！蛋糕卷的蛋白一定要打的软，不然卷的时候会裂口。
打好的蛋白和蛋黄糊分两次混合翻拌匀后倒入铺好油布的蛋糕卷烤盘。不会翻拌手法的可以参考我（红丝绒蛋糕卷）食谱里面的小视频。
用刮板轻轻刮平表面，撒上葱花或香菜，随你喜欢！还有肉松，想撒多少撒多少。
170度上下火，中下层，如果三层的就放中层。烤25分钟。如果是风炉就用140度22分钟转180度4分钟。
出炉后不用倒扣，直接放凉，有点温温的时候也可以操作，不能比手温热。用刮刀脱离蛋糕跟烤盘的边缘然后倒扣在油纸上，撕下油布，美美哒毛巾面。然后上方切个斜脚。
挤上沙拉酱，撒上肉松，可以提前用刀子多滑几道口子，这样卷起来不容易裂，我撒完馅料才想起来，深度在蛋糕的三分之一就行！不要太大力气割断了哦。
可以卷起来了，看视频
分成四段，在两端抹上沙拉酱粘上肉松，取来自己喜欢的油纸，剪成11厘米的正方形，麻绳扎住，可以包装起来了。
饿了吗？我吃了这一大块才有力气写的食谱！果然顶饱，哈哈…
水果拼盘
香蕉，草莓，芒果
用料：
草莓
香蕉
芒果
火龙果
做法：
水果切好，拼成自己喜欢的样子，就好啦！
水果切好，拼成自己喜欢的样子，就好啦！
核桃酥
突发奇想加了50%的自发粉，成品非常酥脆，值得一试:)

此用料可做25个核桃酥。
用料：
100g低粉
100g自发粉
3g盐
40g蛋液
1tsp香草精
90g黄油 (室温软化)
60g糖粉
140g核桃
适量蛋液（涂表面）
做法：
预热烤箱180℃。软化的黄油里加入糖粉打发至颜色发白的蓬松状态。
分几次加入蛋液，每次都要将蛋液和黄油打到完全融合。加入香草精，搅拌均匀。
筛入粉类和盐，低速（第一档）搅拌到没有干粉，如图状态即停止。
加入核桃碎再继续搅拌一会儿，至核桃和面团混合即可。切记过度搅拌。
抓一团面团在手心，粗略捏成团，用手指摁扁即可。不要让手太久接触面团，黄油会融化，做出来的饼就不够酥了。
表面涂上蛋液，入烤箱，20--25分钟。冷却后享用。
香菇酱粉丝
用料：
半碗香菇酱
一把粉丝
2瓣大蒜
一勺生抽
2克盐巴
1小勺鸡精
一勺醋
少许黑芝麻
做法：
粉丝浸泡
香菇酱炒好的（油、生抽、）
粉丝捞出，大蒜切碎
热锅，放油，大蒜爆香
放入香菇酱炒均匀
倒入粉丝
搅拌均匀
放入少许生抽
搅拌均匀，少许盐巴，鸡精
少许醋，翻炒均匀，出锅
装盘
少许芝麻
枸杞装饰
全麦黄油蒸蛋糕
这几天蛋糕做太多了低粉快没了...所以拿全麦粉兑着低粉和玉米淀粉来做全麦蛋糕。
因为买的全麦粉没写筋度 所以就还是加了一些低粉和玉米淀粉
面糊看起来真的很像那个什么…我尽量加了滤镜让颜色好看一点哈哈哈哈
但是蒸好之后的就很漂亮啦~
比较懒，也没有过筛之类的，所有过程都是求简单
用的6寸蛋糕模，没有蛋糕模的随便家里拿个碗就可以做
用料：
3个鸡蛋
15克(10-15随意)黄油
55g(玉米淀粉10g左右 其他两个比例随意)全麦粉＋低粉＋玉米淀粉
30克糖(蛋白)
35g克＋5g左右牛奶
2滴柠檬汁
做法：
材料合影：蛋白蛋黄分离，蛋黄打散。面粉淀粉奶粉全部放一个碗。黄油隔水融化。
面糊：先加黄油蛋黄和面粉，努力搅拌一下，再加牛奶。牛奶先加35g左右，然后搅搅看是不是刮起来会自然滴落的糊状(可以参考一下别的菜谱的动图，我不会录动图..)
面糊调好就开始烧水
打发蛋白：分三次加糖，中途滴柠檬汁，最后打来这样，也可以再打一下，嗨呀总之差不多像奶油了就行
这步忘了拍图：1/3蛋白加入面糊，翻拌20下(不要多了！)，然后把面糊加入剩下蛋白，翻拌30下以内(我这次拌了25下)，不能多了！免得消泡蛋糕发不起。最近做蒸蛋糕次数比较多，数了一下，25-30下就能拌比较匀了，不要一直搅哦
面糊倒入模具，震一下气泡(不震也没事，我觉得不咋影响美观，顶多做好了看起来像发糕哈哈哈)
开水上锅，下面裹锡纸(我是活底模具，不是活底或者用碗的不用裹)，上面盖一层盘子。中火，30分钟，闷2分钟开锅，倒扣在蛋糕架上晾凉(没有蛋糕架用两根筷子就行)
脱模切块~！
玉米燕麦粥
超市卖的玉米带着外面的绿壳和玉米须的，超新鲜。两块钱不到一个。我超喜欢玉米，那种自然的香甜味。
用料：
玉米
燕麦
冰糖
做法：
玉米燕麦冰糖放入锅中加适量水，煮20分钟
前十五分钟盖着盖子不用管它，后五分钟用木勺不停的搅拌然后出锅
我用蒸烤箱烤蛋糕的辛酸路
是它是它就是它，我家的小帮手蒸烤箱，热菜热饭，蒸包子蒸馒头，烤鸡翅烤饼烤面包，发酵消毒等等等等它都行💪，但是，就是它让我在烤蛋糕的坑里一再摔跟斗，抹把辛酸泪😭，印象中我好像考成功过，可是我不记得我用的是啥方子了😰，最近就想烤古早，但是一再失败😤记录一下，差找原因说不定哪次就成功了呢🤓
用料：
5个鸡蛋
60克低筋面粉
45克细砂糖
40克牛奶
50克玉米油
0.5克盐
做法：
4月21日第一次烤古早，迅速鼓起
迅速开裂，大裂谷
开始缩了
失败，成大饼
传一个用别人家普通烤箱烤的古早，一次成功😅
虽然大家都说好吃，但是不和我的胃口，所以不打算再做了之后考虑用小凯琢磨戚风😎
启东菜（红烧油筒鱼）
身为启东人，这个鱼不管男女老少都是非常喜欢吃的鱼，我今天第一次开个菜谱，分享一下，做的不好多多关照
用料：
2勺老抽
5克糖
3勺生抽
2克盐
5勺料酒
3瓣蒜
3片姜
2根葱
2条青占鱼
做法：
买回来的鱼去内脏，鱼清洗下，切成块
葱姜蒜切好备用...
锅里倒油，把葱姜蒜煸炒出香味
鱼下锅，加入老抽，生抽，蚝油，糖，酒，水淹没鱼块，盖上锅盖，煮开后转小火收汁...
收汁后出锅了...
撒上葱花，美味...开动啦！谢谢😄
美极虾球
最美味的虾做法，经典其实很简单.
用料：
约15只沙虾
适量长辣椒
适量红尖椒
适量蒜头
适量姜
适量香葱
少许橄榄油
一勺生抽
几滴老抽
一勺白砂糖
一勺料酒
适量盐
做法：
长青椒，红尖椒，蒜头，姜，香葱全部切米粒大小
沙虾去头，再用剪刀沿背部壳中线剪至尾部，并挑出肠线
油锅烧热，放入沙虾大火翻炒至变色壳爆开，加少许盐，出锅
将1（除了葱末）放入锅中翻炒几下，加一勺生抽，几滴老抽，一勺料酒，一勺糖，盐适量小火翻炒至糖溶解
再倒入沙虾，中火炒至收汁，撒入葱末即可
巧剥生板栗🌰
现在正是板栗🌰收获时，想给孩子做个板栗鸡🐔吃，但剥栗子皮犯起难来。只能找度娘问了下，找了个方法以试试看的心态实践了下，果真效果不错👍，感谢度娘🙏。好东西就要与大家分享，特把过程拍了照片，希望可以帮到下厨房的朋友👬！
用料：
500克生板栗
做法：
清洗生板栗
烧沸一锅水
水沸后倒入生板栗关火
盖盖闷3分钟
每次取出3～5颗，因为要趁热播，每次少取
用刀在栗子头部随便划个口，就开剥皮
很轻松的就把内皮和外壳剥下
没用上五分钟就剥了这些😊
正宗烤兔肉【图文】
用料：
1只兔肉
3个八角
1勺料酒
2勺生抽
做法：
将兔子洗干净切成六份。
将七粒大蒜捣碎、香菜、盐、油、醋、白葡萄酒和在一个大碗里腌制一会儿。
烤箱预热190度。将兔子放入下层。40-50分钟。烤到一半时把汁淋到兔子上。
土豆去皮，切大块放入冷水。煮到八成熟后，滤水待用！
取一个锅放入足够的油将土豆炸成金黄色。
用一小锅将三粒蒜+香菜+油加热一下。
芝麻西芹
入夏以来，气温渐高，今天北京的气温已经达到摄氏30度。在高温下，人变得没有精神，烦躁不安，也没有什么食欲。在这样的天气里，吃一点凉拌西芹是一个不错的主意。
西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、安定情绪、消除烦躁、降低血压、促进血液循环等功效。
芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，可用来凉拌，千万别扔掉哦。
用料：
1颗西芹
熟芝麻
盐
醋
香油
做法：
西芹洗净去茎，切条，在沸水里略烫捞出，在凉水里飘凉
西芹入盆加盐、醋、香油拌匀，撒上黑、白熟芝麻装盘即可
超级美腻的桃花酥🌸
无任何添加剂的酥皮点心，一次吃不了太多，8个刚好一盘，满足家庭烘焙的需要，太多吃不了影响口感，这个一次刚刚好
用料：
油皮：
26克猪油
30克水
10克白糖
75克中筋面粉
酥皮：
60克中筋面粉
30克猪油
2滴食用色素
馅料：
160克红豆沙馅
装饰：
少许黑芝麻
一点点蛋黄液加水
做法：
和面过程忘拍照了，将油皮和酥皮原料分别和成面团（油皮面团要出膜）并将两种面团各分成八份滚圆
将一份油皮按扁，将酥皮包入，一定要捏紧
包好后把收口朝下，盖保鲜膜，松弛20分钟
按扁，擀成椭圆形，不要来回擀，千万别擀破皮了
从上向下卷好，收口朝下，盖保鲜膜松弛20分钟
收口向上，擀成牛舌饼状，不要来回擀，千万别擀破皮了
再次卷好，收口朝下，盖保鲜膜松弛19分钟
取一个小卷，用手指按中间压成这个样子
按扁擀成片，不用太薄，不要破皮，能包住红豆馅即可
放红豆馅儿，或者其他能成团的馅儿都行
用虎口将口收紧，一定要包住，捏紧，不然一烤就不知什么形状了
收口朝下，盖好保鲜膜
取一个轻轻按扁，不用按太扁，不精致，用锋利的刀切口
右手按着每个花瓣中间位置，左手将花瓣捏出小尖尖，在每个花瓣上轻轻划两刀
中心放加水蛋液，纯蛋液太黄，烤出来颜色深
蛋液上放黑芝麻
最后一个开始做的时候预热烤箱175度
这个多切了四刀，好难拧，就做了一个菊花酥🤣
175度烤30分钟
桃花酥出炉
樱花酥出炉
菊花酥出炉
超级美腻的桃花酥就做好了
成品出炉，是不是很粉嫩呢🌸
戚风蛋糕芭比模具完美脱模
用料：
烤好的戚风蛋糕
软刮片
做法：
烤好的戚风蛋糕
软刮片
软刮片弧面向下
沿模具的边缘向下插入一圈
轻轻转动蛋糕即可完美脱模
排骨炸香茅草
这是一道傣族味道
用料：
排骨几块就拿几根香茅草
1勺老抽
一点点糖
半勺盐
半勺味精
一勺耗油
做法：
把香茅草绑在排骨上
绑好放入碗中 然后把佐料跟排骨搅拌一下 泡上半小时左右 这样的话更加入味
结果
炸土豆片
用料：
个土豆
勺孜然粉
克油
克盐
做法：
土豆切片 锅中油七成放土豆 炸至表皮金黄捞出 油温升到七成复炸出锅 加孜然 盐
徽式家常焖面
小时候麻麻的味道，冬天用未出头的冬笋制作，夏天我用茭白代替的，味道也很好。
用料：
100克五花肉
2勺老抽
50克盐
2勺料酒
1份面条
3个茭白
1袋茶干
1只红辣椒
做法：

#徽式家常焖面#——

🥝茭白切丝，红辣椒切丝，茶干切丝，五花肉少量切丝……切丝切丝呦呦！因为用的是细面所以要切丝切丝……

🥝热油煸五花肉丝，出油加料酒，加入茭白丝翻炒，再加茶干，最后放红辣椒丝。翻炒然后调味料大胆放鸭！盐，糖，少量蚝油（今天的忘记放了，也无所谓哒） 

🥝菜到七分熟放水，要放汤碗一碗量的水（看面条的量，量多还需要加）这个时候要尝一下汤的味道，咸味刚好就可以鸭！
🥝汤开了以后把汤盛出来，然后铺上细面，铺面十字铺，架起来，然后盖上开始焖～
🥝每五分钟淋一次汤～每次加汤到菜的位置就可以了～

五分钟～

五分钟～

五分钟～

🥝大概每次浇汤三次差不多就可以开始拌面了～双手齐下，抖抖抖，抖成根根分明就可以了……

🥝然后撒上葱花！完美！
炒素什锦（炒合菜）
炒什锦蔬菜颜色鲜艳营养丰富，卷饼佐粥都很可口。
用料：
韭菜
绿豆芽
胡萝卜
莴笋
青椒
做法：
把所有的菜绿豆芽洗净，韭菜洗净切段
胡萝卜、莴笋、青椒切丝
炒锅大火倒油，先煸炒胡萝卜丝，依次放入绿豆芽、韭菜、青椒、莴笋快速翻炒，加盐、少许糖翻匀关火。
快手烤鸭腿
嗨，亲爱的小伙伴们，好久不见！去年我不是生了一个宝宝，养孩子可太占用精力了。尤其是他开始吃辅食了。真是……感觉如果认真做饭，那整天都在做饭。这个烤鸡腿就是简单简单加简单！酱我都不想自己调了，超市买的烧烤酱。
用料：
2只鸭腿
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
10粒花椒
适量盐
抹匀烧烤酱
一小段葱
3片姜
做法：
鸭腿化冻，清水中浸泡一个小时。去血水。这里我没拍照。
起锅放葱姜花椒生抽老抽盐，大火烧开。放温。这一步为了提前让调味料的味道发挥作用。这一步不放料酒。
鸭肉本身就很紧实，血水少。所以我们温水下锅，不用冷热水。温水下锅煮出来的鸭腿不硬，入味。下锅后放料酒。
开中大火煮15分钟，筷子一戳可以扎透就可以了。鸭肉不像鸡肉松散，本身就比较紧。这一步只要能扎透就是可以了。
控干水分烤箱上下180 20分钟
拿出来抹自己喜欢的烧烤酱
烤箱上下200度 5分钟
P一下，发朋友圈嘚瑟。
沉迷于陪娃无法自拔……七喜都被冷落了……更别说做饭了😂
小儿脾胃不好，不开胃，可以多喝太子参茯苓汤
太子参俗称孩儿参，益气健脾，生津润肺
用料：
100克瘦肉
3个无花果
15克太子参
20克芡实
20克莲子
15克茯苓
做法：
把所有材料洗净后用清水泡十分钟
把瘦肉洗净后切小块，放碗里加些开水焯水去血污，杂味
把焯好的瘦肉，洗净的材料，放入炖锅里，倒入适量山泉水
盖好盖子，隔水炖2.8小时
出锅前放少量盐调味
想要身体棒，开胃才是关键。太子参茯苓汤好喝又开胃
又香又酥济南名吃-油旋
又香又酥济南名吃油旋…材料简单制作方便
用料：
300g面粉
170g左右水
30g葱
40g猪油
适量盐
适量花生油
做法：
面粉里分N次加水搅拌成雪花状,和均匀面团后再盖保鲜膜饧30分钟。
大葱切末和猪油拌成葱油酥。
饧好的面分成大小相同的等份，滚圆后把面擀长成约20厘米的长片。表面抹一层葱油酥后、把面片向顺长的方向对折。表面再抹一层花生油。
把一端的顶部抻直.了，再从头卷起，边卷边抻面。
收口至底部放在面板上。
卷好的面用手压扁， 平底锅烧热，加入少量油，把饼坯放进锅里，煎到底部定型后翻面直至双面变成金黄色盛出。（请提前加热烤箱）
把盛出的饼放入烤箱上下火200度，中层，8分钟。
趁热从中间往里轻轻一戳，形成层次即可。
柠香茉莉曲奇
一直想要尝试着做一款带有花香的曲奇饼干。想来想去，第一个拿出勇气做的却是茉莉花曲奇。
茉莉花一直因为其所特有的芬芳气质，无论是在中国茶文化，还是中国人的精神世界中都占有着举足轻重的位置。
那么，将具有中国风味的茉莉与西洋传入的曲奇结合又是一番什么滋味呢？
恰逢盛夏，泡上一壶淡淡的茉莉花茶，配上淡淡柠香的茉莉曲奇。炎热的日头似乎也可以过得优哉游哉……
用料：
180g低粉
110g黄油
60g糖粉
10g茉莉花
1个柠檬
做法：
将柠檬皮洗干净，用刮刀将柠檬皮刮下备用。剩余柠檬榨汁备用
茉莉花取花瓣备用，花心略苦去掉不用。茉莉花花瓣用糖粉揉搓，静置10min
将黄油和混合茉莉花瓣的糖粉打发
加入柠檬皮和适量柠檬汁（可根据自己口味添加柠檬汁）搅拌均匀
筛入低粉搅拌均匀
将混合好的面团塑形，放入冰箱冷藏塑形
将塑像好的面团，切成厚度约
5cm的面片
烤箱预热165°。烘烤15min
蔓越莓核桃全麦欧包
多多的蔓越莓葡萄蓝莓果干，核桃仁大杏仁坚果，足足的料，低糖低油，营养丰富。口感外皮柔韧，内部湿软Q弹，越嚼越香，酸甜、甘香，忍不住一口接一口，根本停不下来。
用料：
350g高筋面粉
150g全麦粉
5g酵母
50g细砂糖
7g盐
340g水
40g黄油
100g左右蔓越莓、葡萄干、蓝莓干等果干
100g左右核桃仁、大杏仁等坚果
做法：
1、除黄油、果干坚果外，其余材料放入面包机内，按下和面按钮，和面至面团光滑，大约10分钟；2、放入室温软化的黄油继续和面至吸收，边和面边用剪刀剪面团，使其容易柔至出膜；3、放入果干、坚果继续和面5分钟。全程和面大概用20-25分钟左右。
发酵至2倍大，排气，分四份滚圆，松弛10分钟左右。
擀成圆形，翻面向内折成自己喜欢的形状，收口，进行2次发酵。
面团发酵至2倍大，表面刷水，筛上高筋粉。割口。
放入预热的烤箱中。180度，30分钟。
放凉后，切片。
图片
怪味土豆条
用料：
土豆
美人椒
葱
蒜
糖
鸡精
盐
酱油
麻椒
做法：
土豆去皮，切条，放进水里浸泡待用
蒜瓣拍碎，葱切小段儿，美人椒切片
糖、鸡精、盐、酱油放进容器里，搅拌均匀
土豆放入油锅炸制表面金黄，待用
锅里放底油，7分热放入麻椒，炸出香味，去除
然后放入蒜末儿、葱段儿，炒出香味儿
倒入调好的佐料汁，烧制浓浓的时候，放入土豆条
最后放入美人椒
翻炒几下，就可以出锅了
香辣蟹
用料：
10只花盖蟹
2个干红辣椒
适量花椒，麻椒，大料，桂皮，香叶，豆蔻，百果，葱，姜，蒜，辣椒，香菜，花生碎
适量料酒，生抽，冰糖，米醋，老干妈辣酱
做法：
选活的小花盖蟹。
掰开盖儿，去掉鳃。
切成两半。
都切完备用。
姜蒜切片，葱辣椒，香菜切段，其它调料准备好。
螃蟹的切口蘸上干淀粉，防止炸制时蟹肉散出来。
逐一蘸好备用。
油烧热，螃蟹切口朝下入油锅炸至金黄，捞出沥油备用。
锅留一点底油，将蟹壳朝上放在锅里，小火加热。
加盖焖一会儿，至盖内的蟹黄熟透。
国内放凉油，同时将花椒，麻椒，大料，桂皮，香叶，豆蔻，百果，放入油中小火炸出香味。
捞出调料。
沥出老油备用。
锅里重新放油，放葱姜蒜，冰糖翻炒。
放入辣椒炒。
放老干妈辣酱，生抽，米醋炒匀，倒进炸好的螃蟹和螃蟹壳翻炒均匀，放香菜出锅。
装盘撒上花生碎。
芋头奶酪奶黄包
尝试了用鸡蛋做了2个咸蛋黄，家里没有淡奶油黄油就做个奶酪奶黄馅吧，有1个芋艿就做奶黄包吧。。。。
用料：
奶酪奶黄馅
20-25克低筋面粉
2个小的咸蛋黄
15克奶粉
20克炼乳
1块奶酪（kiri）
40-50克糖
包子皮
200克中筋面粉
20-30克牛奶
2-3克酵母
10克糖
1个（大概30-40克）芋艿泥
做法：
咸蛋黄蒸熟捣碎过筛；
混合所有材料，拌匀过筛；
微波炉第一次1分钟，第二次30秒，再30秒转2次，每次转好拿出来拌一拌，成型了放入保鲜袋备用；（比较懒用微波炉转转也是方便的）
芋艿煮熟，压泥过筛（过筛后搬入面粉比较均匀）；
牛奶温一下放入酵母等个10分钟
先用160左右面粉加芋泥和牛奶（不建议一次倒完，可以留个1/5），这些材料过混合成絮状（成不了絮状再倒入剩下的牛奶）；
上手揉面，大概200下（粗略算哈）用手掌跟部，揉到表面平整；
面团表面散粉，用保鲜膜盖上醒个20分钟；
这次我想用一次发酵试试，所以没有一发醒了20分钟，拿出来分次散粉揉大概100下左右，称了一下面团大概200克多一点，分成6份，切面如图，平整没有孔；
每个小面团分别散粉揉
揉到整成圆形表面光滑，不柔光蒸出来的包子会坑坑洼洼的；
把之前的奶黄馅也分成6份，我称了一下总共100g左右；
每个面团压扁，中间后周围薄抱入奶黄馅，整圆；
大概醒20分钟，其实稍微醒一下就可以了；
醒完没怎么大我就直接冷水上锅，水开后大概转中大火再10分钟左右；
关火，我闷了5分钟；
胖乎乎的馒头出锅啦！
外皮松软，奶黄香甜，好好吃
圆圆胖胖的，下次多加点芋泥
伤心藕片
用料：
藕片
葱姜蒜
干辣椒
做法：
选取外表丑陋
最好有明显疤痕的伤心藕
随便冲洗一下
反正你也要把她削皮
切薄片，能有多薄切多薄
假装莲藕是那该死的负心汉或者心机婊
倒油
葱姜蒜干辣椒炝炒至流泪为止
倒入藕片翻炒
加盐，想想你伤心流泪时的味道
出锅前加醋
翻炒，关火
Cooking With EXO 来自爱丽的伯贤面条（鸡蛋酱油面条）
图来自推特
链接https://m.weibo.cn/5340011128/4256241586330239
边伯贤亲自询问的面条菜谱，夏天的宠儿！
（我是搬运工）
用料：
冷面（绿豆粉）
鸡蛋
2勺酱油
一小撮芝麻
1勺香油
1勺辣椒面
做法：
下好冷面或者是粗条绿豆粉，沥水备用
调料混合在一起，与面拌好
煎个鸡蛋，剪碎铺上去
撒上芝麻，呼噜呼噜的吃吧