xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋黄酥(黄油不破酥)
之前做了几次猪油的，儿子虽然不知道，但是他说没黄油的那几次好吃
猪油起酥好，而且擀跟包的时候不容易破酥，黄油大多都是低粉黄油2:1包出来我是容易破酥，因为油酥软化完有一些硬，所以这次加了点黄油记录下，分享给新手朋友！
大概13个
用料：
油皮
140克中筋粉
50克水
50克黄油
12克(可不放)糖
油酥
110克低筋粉
60克黄油
260克(20)豆沙
13个鲜蛋黄
做法：
蛋黄提前预热烤箱150°烤5-8分钟
♥之后泡油(玉米油，大豆油，色拉油都行，一般用玉米油，因为没味道)泡一个小时，或者时间紧油里滚一圈。

油皮材料一起混合均匀，我这个是和面机混合的，油皮我一般喜欢头天晚上做好，冷藏一夜，早上起来回温揉揉再做，时间紧可以冷藏三个小时，出不出膜我觉得都行，厨师机的话可以揉出膜，油酥第二天包的时候在和
我家里备的有这种食品袋很方便，保鲜袋，或者放盆里封保鲜膜一样，冰箱静置三小时
面团取出揉软，出不出膜我觉得都无所谓，当然，方便的话出膜更有延展性
油皮油酥分成13份，或者油皮18克，油酥11克.把油酥包进油皮里，收口朝下，天热微微出油，忽略他，包完之后第一次擀卷（第一次擀卷的图放这里了）
(图一第一次擀卷，擀完，再擀第二次，图二)第一次擀卷收口朝上按扁，从中间往上擀一次，往下擀一次，大概12㎝左右，不要来回擀，会混酥，擀好卷起来松弛10分钟，时间紧可以直接从第一个开始你二次擀卷，收口朝上按扁往上往下各擀一次大概16㎝左右，卷起来松弛

第一次擀卷的圈数
第二次擀卷的圈数
豆沙称重20一份，戴手套包上冷却的蛋黄，放保鲜膜备用
松弛好的油皮油酥，中间按压以后，用手掌按下去，然后依然从中间朝上下，左上左下，右上右下各擀一次，擀好用虎口包法，把豆沙蛋黄馅包进去
👏👏注意，收口捏紧，要不底部容易爆开

包完预热烤箱上下火180°10分钟左右，多点少点没事
刷第一遍蛋黄液
注意！！蛋黄液！！蛋黄液！！蛋黄液！！羊毛刷羊毛刷，刷出来既均匀，又不会流，烤五分钟，拉出来刷第二次蛋黄，撒上黑芝麻，黑芝麻倒进手心，用手心挪着撒中间，一个小姐姐教的，这样集中，烤出来好看
180°烤30-35分钟，看自己烤箱，觉得上色可以了就能拿出来了
想浅点就看着点
这个蛋黄用羊毛化妆刷刷的，用一次再也不想用别的刷子
南瓜饼
因为南瓜一下子吃不完，就用来做饼，而且稍微耐放。PS：第一次做的
用料：
2瓣南瓜
2小勺糖
适量糯米粉
适量粘米粉
做法：
切2瓣南瓜并削皮切块
蒸南瓜块，大概20分钟左右
把南瓜块用勺子压碎，然后加入白糖、粘米粉、糯米粉（粘米粉：糯米粉的比例大概是2：10）揉成面团，压扁做成饼状，放锅里蒸35分钟左右
蒸好的样子是比较光滑的
因为有点粘，所以煎一下
锅包鱼
东北名菜锅包肉改良，酸甜口非常好吃
用料：
一条龙利鱼
15G鸡蛋清
15G土豆淀粉
适量胡萝卜
适量洋葱
适量胡椒粉
适量盐
适量姜粉
10G冰糖
15G番茄酱
10G醋
5G酱油
做法：
龙利鱼片成大片
蛋清和盐胡椒粉抓鱼腌制十分钟后加淀粉抓匀
抓两次淀粉。不要加水
冰糖，醋，酱油，番茄酱，玉米淀粉，水，调制碗汁
油七八分热下鱼片炸
第一遍炸到这个样
油九分热，再炸一遍
第二遍这样
炒酱汁
收干汁后，把炸好的鱼放入，关火，拌一下，搞定
麻麻的最爱 — 蛋白脆片
少量低糖版 一盘 超快手
用料：
1个蛋清（中大鸡蛋）
9g糖粉
10g玉米油
20+5g低粉+玉米淀粉
一点点点点盐
做法：
蛋清加盐和糖拌均匀，再加油拌均匀
筛入粉类拌均匀
加芝麻或杏仁片之类，不加也可
铺在垫了油纸的烤盘上 铺超薄 一大片或分小块都可
160度20min左右
芒果果子露冰淇淋
以新鲜水果制作的果子露冰淇淋，不含蛋不含奶却柔滑细腻无冰渣，将芒果打成泥混合细砂糖以及改善口感的水饴就能轻松完成这道不长胖的冰淇淋，小朋友吃起来也很健康，夏天来了，我们一起享受芒果果子露冰淇淋的沁凉冰爽和柔滑的口感吧～，还能感受到一阵阵浓郁的芒果香气喔～



配方改自45款超美味冰淇淋。
用料：
280g芒果（净重）
30g芒果果汁（纯）
100ml纯净水
30g细砂糖
25g水饴
做法：
纯净水加水饴、细砂糖入小锅，煮到微沸，细砂糖融化，离火后放到温热备用。
芒果肉和芒果汁入搅拌机打成芒果泥。
芒果泥加入步骤1中，仔细搅拌均匀。
放凉后装入密封容器中充分冷藏降温，至少3小时以上。
开启冰淇淋机，倒入冷藏后到果子露冰淇淋浆，搅拌16分钟左右即可。
完成的冰淇淋装入事先冷藏降温的容器中，盖上盖子，放入冷冻室保存即可，吃的时候拿出来室温放置1分钟后就可以挖球球吃啦。
看，超级柔滑～
麻酱烧饼
用料：
面
芝麻酱
盐
做法：
酵母溶于水，加入面粉中，揉成较软的面团
盖湿布饧20分钟。擀成长方形面皮，加两汤匙芝麻酱（提前加入盐搅匀），用勺背或者刷子抹平
叠起切块，然后两手拉开，然后拧成麻花状，头尾相接
按扁。电饼铛加热，抹一薄层油，放入整形好的饼烙至两面金黄即可
坚果果酱乳酪饼
用料：
227克奶油奶酪
375克低粉
113克黄油
适量果酱
适量开心果
2个鸡蛋
适量香草精
120克细砂糖
1/2小勺泡打粉
做法：
配料：奶油奶酪227克，鸡蛋2个（分出一个蛋白刷面团），黄油113克，香草精适量，低粉375克，细砂糖120克，泡打粉1/2小勺，果酱适量，开心果适量
烘焙：170度，烤箱预热，中层30分钟
制作：黄油，奶酪室温软化后放到大一点的容器中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发，颜色变浅
分次加入蛋液（一个全蛋+一个蛋黄）打搅均匀。打好后加入数滴香草精华继续较大均匀=、3.筛入低粉和泡打粉
用刮刀翻拌成碎屑状后倒在案板上揉成团（不要过分揉搓，避免出筋），如果案板小的话可以分几部分操作
平均分成8份，搓成长条。我的烤箱小所以分的份数较多，要不烤不下
取其中一份用擀面杖擀成椭圆形，不要太薄，因为还要在中间压痕
用手指在面片的中间按出一个凹槽，表面刷上蛋白液
中间填满蓝莓果酱，不用太多，否则会外溢
开心果包好，放在保鲜袋内用擀面杖敲碎和压碎
在面片周围撒上开心果，并且轻轻用力压实，放入预热好的烤箱中进行烘焙
烘焙好后，放置稍凉后可以切成条，装盘即可
清炒丝瓜
用料：
丝瓜两根
青椒一个
适量蚝油
适量花生油
适量盐
适量干红辣椒
适量葱花
做法：
丝瓜洗净去皮，切滚刀块
青椒洗净切块
锅中加花生油，油热后葱花、干红辣椒爆锅，青椒、丝瓜一起下锅翻炒几下，加适量蚝油继续翻炒，丝瓜发软出水后加适量盐，炒匀出锅
很鲜很好吃的鲜虾饼
小爷说要吃可乐饼，上次做了，说好吃。今天想说，我还是做个鲜虾饼吧，对比土豆和虾仁，食肉族还是喜欢鲜虾饼更多，哈哈
用料：
150克虾仁
150克肉糜
适量杂菜
半个洋葱
1勺料酒
半勺生抽
适量盐
适量糖
半勺蚝油
适量白胡椒粉
适量葱姜粉
适量孜然粉
适量五香粉
1个鸡蛋
1勺红薯粉
适量麻油
做法：
虾仁剁下，不用太碎，这样口感好，洋葱切丁，杂菜微波炉，叮一分钟
料酒，盐，糖，生抽，蚝油，葱姜粉，五香粉，孜然粉，白胡椒粉加进去混合搅拌，腌制半小时以上
加鸡蛋
加红薯粉，一个方向搅拌到上劲
锅放一点点油烧热，勺子舀一勺鲜虾肉泥，放进锅里，筷子稍稍整成圆形，用勺子背轻轻压薄点，开始煎
翻面，两面煎到金黄色
好了，开吃，可以蘸酱也可以直接吃
屌丝的零失败--好吃的高压锅戚风蛋糕
戚风蛋糕不用说大家都喜欢，最重要它无黄油，热量低，健康好吃。没有烤箱，电饭煲又做不成功的小伙伴怎么办？用高压锅---没有烤箱的屌丝表示这才是真正的零失败啊。
用料：
100g鸡蛋清
50g糖
45g鸡蛋黄
25g水或牛奶
25g油
40g低粉
10g淀粉
一两滴白醋或柠檬汁
做法：
双胆高压锅选择右手边的胆，用左手边的不粘胆你永远也不会成功。不粘胆会让蛋糕做出来样子跟个带芝士边的pizza饼一样，这也是很多小伙伴电饭煲做蛋糕就是不成功的重要原因（其中包括跟它死磕无数次的我），做不好不是你的问题是锅没选对。
给胆底抹薄薄一层油，胆身不抹
提前称好糖粉，要糖粉不要砂糖，实在没有糖粉那用砂糖也将就，反正也是屌丝，不用太追求高大上的蛋糕成型后的完美高度，但是要一次性加入蛋清中，低速多搅拌会让砂糖充分融化后再快速打。糖粉是分三次加入蛋清。
先滴入一两滴醋或者柠檬汁在蛋清中，然后开始低速打，第一个1/3糖粉在蛋液呈现粗大气泡时加入；然后转到快速打，第二个1/3在蛋白体积膨胀2倍左右加入；第三个1/3糖粉在出现轻微纹路时候加入。
继续打，直到提起打蛋头上的蛋液尖峰呈略短直立的状态就ok了。
把打好的蛋白放冰箱里待用。把分好的蛋黄放入油和水，用手动打蛋器搅拌均匀
淀粉低粉过筛筛入6中，用电动打蛋器低速朝一个方向搅拌均匀无颗粒。
将打好的蛋白霜拿出，取三分之一放入7中，翻拌均匀后倒入剩余的三分之二的蛋白霜中。
依然是翻拌的手法把8彻底翻拌均匀。翻拌的意思就是从底部抄起来翻到上面，类似炒菜的手法。大胆折腾，蛋白霜只要不是画圈的搅拌还是不容易消泡的。天热动作快些。如图拌好的面糊
倒入高压锅中，震几下震出大的气泡
选择饭的功能，注意排气阀门放在如图的位置，不要加压。大概20分钟左右就熟了，开锅后倒扣在网盘上冷却。注意高压锅的蛋糕本来湿度就比烤的大，倒扣一定不要直接扣在不透气的面台上。
冷却好后脱模。用塑料软刮板，就是翻拌蛋白的那个板，先把锅身一圈和蛋糕分离，然后一点一点的脱锅底。蛋糕很柔软，只要一点点脱不会脱坏。我这个由于忘了时间多做了五分钟，所以下面有点糊。
我这个在里面加了点芒果粒。如果在分蛋的时候稍微有一点蛋黄破了滴蛋白里了也不要怕，也不影响蛋白打发，只是成品的组织就不如纯蛋白的好。如上图：我这个就是遇上最后一个鸡蛋不新鲜，一敲开就破黄了滴了一丁点进去。
愿意加果粒的如上图切好水果在蛋糕糊全部拌匀后放入高压锅前倒入果粒拌匀再倒高压锅里。这个拌两下差不多就好了，因为芒果，香蕉这类水果消泡消得厉害。芒果数量：40g
巧克力蛋糕中的经典---美式布朗尼蛋糕
在西方重要的节日里，总也少不了一款甜点，那就是布朗尼蛋糕，浓浓的巧克力夹杂着核桃仁，吃上每一口都会让你感到无比的甜美和幸福。 使用这款粉制作简单、方便又省时；
用料：
360g贝圣薇布朗尼蛋糕预拌粉
1个鸡蛋
125g牛奶
100g黄油
做法：
拆开包装里面，布朗尼蛋糕盒先折叠好；
一盒蛋糕预拌粉倒入容器内，加入一颗鸡蛋；
再加入牛奶；
加入隔水融化的黄油；
搅拌均匀即可；
倒入折叠好的纸模具中；
蛋糕面糊刮至平整放入预热好的烤箱中；
烤箱上下火170℃烘烤25min左右；
蛋糕出烤箱后震一下，拿出烤箱，切开使用即可；
蛋糕里面添加一些果干、果仁口感也是不错的哦！
使用这款预拌粉简单方便又省时！
金沙绿豆蓉
冰皮月饼是每年中秋招牌菜，今年继续自己整冰皮，自己炒绿豆蓉，年年都在改良，今年终于觉得可以和大家分享了。
用料：
250克去壳绿豆          
3大勺炼乳
50克糖
3克盐
30ml玉米油
少量（没有可不加）淡奶油
6枚（可增减）新鲜咸蛋黄
两大勺麦芽糖
20克（加少量水化开）玉米淀粉
做法：
1.绿豆浸泡一夜，隔水蒸熟。同时咸蛋黄蒸熟，捣碎。
2.蒸熟的绿豆放进不粘锅，加入糖，玉米油，炼乳，淡奶油，麦芽糖，淀粉谁，捣碎的咸蛋黄。
3先用压搅的手法一边压碎绿豆，一边混合所有材料，在小火翻炒到豆蓉成团不沾锅底即可。
凉拌肚丝
这是一道开胃小菜，老少咸宜
用料：
四分之一猪肚
一根黄瓜
做法：
黄瓜切丝，越细越好
猪肚用高压锅压熟，或锅里大火烧开小火焖煮40分钟，沥干水份，切丝
加入盐，醋，六月鲜酱油，少许糖，五香粉，加入小香葱
拌匀即可，撒花！
潮汕味儿的三杯鸡
这是台湾的一道特色菜，可是我更喜欢潮汕味儿的三杯鸡，顾被我改良后味道更胜一筹，亲爱的厨友们一定要试试哦！必不可少的是得有新鲜的九层塔，我们叫它金不换。
用料：
800克带皮鸡腿  切块
10克切片姜
5瓣蒜头
10克切条辣椒
10克黑芝麻油
20克料酒
15克老抽
30克生抽
15克冰糖
10克新鲜九层塔
做法：
所有食材配料准备好，先来张合照。
首先把鸡腿肉置入网锅再放入主锅，加水淹过鸡腿肉，盖上主锅盖，设置5分钟/50度/速度5的“3个5”模式清洗鸡腿，时间到音乐响起你会发现鸡腿原来可以洗的这么干净。清空主锅准备做菜。
这是上个月拍的照片，这次没有拍洗后的照片。
接着将蒜头放入主锅，以5秒/速度5打碎，利用刮刀棒把材料刮至锅底。
加入姜片，辣椒，黑芝麻油，以3分钟/120度/速度1爆香。
加入鸡块，以15分钟/V/速度小勺拌炒。
加入20g料酒，15g老抽，30g生抽和15冰糖，以10分钟/V/速度小勺拌炒。
加入新鲜九层塔（金不换），以1分钟/V/速度小勺拌炒。
装盘，趁热享用。
清蒸大闸蟹
秋风起，现在是吃大闸蟹的最佳时间😊
用料：
10只大闸蟹
5片姜
10克白糖
5根葱
30克食醋
30克料酒
做法：
将大闸蟹洗干净扎好
放入蒸锅，放生姜，葱，料酒即可
蒸20分钟
装入盘子
可以品尝大闸蟹了
美味的大闸蟹
桃胶炖木瓜
原来上网看到亲们用桃胶做甜品，一直很是好奇什么是桃胶？刚好上网看到有卖的，就买了一点尝尝鲜！
广东话说“人一世物一世，有咩野食左先讲！”都讲世界末日了，赶紧挑些没吃过的和亲爱的人一起分享好了，象我等贪吃之人，就算末日来了，吃饱喝足了，也就不无遗憾了！
网摘：桃胶，又称桃树胶，是由桃树上自然分泌出来的桃树油经化学反应而制得的浅黄色粘稠液体，颜色浅黄、透明。桃胶是南方常见的中药材，每年夏季采集，经过水浸、去杂质、晒干而成。它还有一个好听的名字，叫：桃花泪。桃胶的功效： 　　古有记载，桃树上胶，最通津液，能治血淋，石淋。痘疮黑陷，必胜膏用之。现代用桃胶治病并不多见，但用它来美容可物美价廉的好东西。
用料：
25G桃胶
500G木瓜
冰糖
姜片
做法：
水果木瓜对半切开，去皮去籽，切成适量大小块备用；
桃胶提前浸泡至少18小时以上，至完全泡发，涨至10倍大，挑去杂质，此时状如果冻，备用；
把桃胶和木瓜都放入炖盅；
炖盅内注入约八成满的开水，按使用说明操作，外围也加入适量的开水至最高水位线；
放入姜两片；
放入适量的冰糖；
盖好盖子，炖约2小时左右即可！炖好的甜品用碗盛出，冬天趁热享用，非常不错啊！
最流行11种婚礼蛋糕顶部装饰物（上）
用料：
适量各类蛋糕顶部装饰物
做法：
我们喜欢夫妻把他们的婚礼蛋糕顶部装饰物变成纪念品或传家宝的想法。以下是最顶级的婚礼蛋糕顶端装饰物，来帮助你决定在你的蛋糕上用哪种效果最好。
经典的夫妻人偶

这是传统婚礼蛋糕顶部装饰物的极致——可以给你的婚礼蛋糕添加一种经典的感觉。一对夫妇穿着婚纱礼服并肩或相拥而立，你可以在许多古董商店或跳蚤市场找到真正经典的婚礼蛋糕顶部装饰物，或者你甚至可以重新使用你的传家宝。在全白婚礼蛋糕或者装饰有几朵鲜花或糖制花朵的蛋糕上面，搭配这样的蛋糕顶部装饰物效果特别好。
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潮汕冬菜冬瓜汤
用料：
适量冬瓜
2勺潮汕冬菜
适量牛肉丸
少量盐
做法：
超市买的冬瓜；
洗干净去皮切成片；
牛肉丸切十字；
备好冬菜；
锅中加入清水，下冬瓜，水开之后下冬菜和牛肉丸；
煮至冬瓜稍微变透明，下少量盐即可。
炸牛排滑蛋三明治
想吃炸牛排三明治好久了，来个炸牛排三明治家常做法，看着厚厚牛排就想吃，早餐做一个给孩子尝尝吧。

更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活
用料：
1块，150克牛排
适量海盐+黑胡椒
50克面包糠
50克面粉
2个鸡蛋
2-3片2公分厚切吐司
2勺沙拉酱
20克黄油
30克纯牛奶
适量欧芹碎
2片芝士片
做法：
准备所有的材料，牛排解冻
牛排用海盐+黑胡椒腌制10分钟
把一块牛排一切为二，第一遍按照蛋液-面粉-面包糠的顺序裹好。
第二遍再：蛋液-面包糠，裹2次是为了让面包糠附着得更多
平底锅刷一点点黄油，把厚切吐司煎至二面黄
起锅烧宽有，油温6成熟时，下裹好面包糠的牛排大火炸一分钟即可捞起，沥干
用厨房纸吸干表面多余的油脂
打2颗生鸡蛋，加入30毫升纯牛奶，少许盐
打散
起锅，锅底抹一层薄薄的黄油，一次性加入蛋液，注意前25秒不要搅动，小火让鸡蛋液有一个基本成型

25秒后顺势针，再不断搅动蛋液，持续25秒后关火，锅离灶。（灶台的余温会让鸡蛋老掉），整个过程就是完整的美式炒蛋过程，也可以在起锅后撒上黑胡椒粉
吐司一面抹上喜欢的沙拉酱
放上炸好的牛排
盖上芝士片，再加入滑蛋，另一面吐司抹好沙拉酱
盖上去，用保鲜膜包紧
对切，装入三明治盒中，撒上少许欧芹碎即可趁热食用
牛排肉汁十足，表皮又十分香脆，加上美式煎蛋的香滑，一口下去绝对是味蕾的享受～
美味又营养，一起来做吧！
海鲜炒饭
周末早晨，用心炒个米饭，也是美好的。
用料：
1只鸡蛋
十多只虾仁
少许猪肉粒
三个蟹柳
一点儿洋葱粒
一点儿青椒
一点儿红椒
一只鱿鱼干
一点菠萝
一勺酱油
一点点胡椒粉
一点点盐
一点植物油
一勺鱼露
一碗米饭
一丁点淀粉
做法：
鸡蛋加油和盐打散；蔬菜菠萝各来一点，切成丁分开盛放；鱿鱼切丝；蟹柳切块；虾仁加胡椒粉和盐腌制；猪肉切小丁放点酱油、淀粉和油腌制
起锅，加植物油，炒鸡蛋，翻出；下虾仁，速炒，倒出；肉粒也翻炒下盛出
把锅洗净后，加热，加植物油，放入鱿鱼干煸香，加洋葱，青椒，红椒翻炒，倒入米饭，翻炒开，加入鱼露和少许酱油，继续翻炒，再倒入蟹柳，翻炒一会儿后，加入刚刚炒到半熟的鸡蛋、虾仁和肉粒，最后倒入菠萝丁，出锅即可
油菜炒香肠
考研党的快手菜。


今天中午一个人吃饭，本来想简简单单的炒一个油菜，切点超市买的香肠吃，结果发现香肠太难吃了，无奈只能和小油菜一起炒着吃了，味道还可以～
厨房菜鸟，一直在进步！
用料：
适量油
3、4个蒜瓣
根据饭量来小油菜
切丁备用香肠
做法：
小油菜掰开一叶叶洗净，用刀在每个小油菜中间划一刀，这样比较好熟。
锅热了下油，油热了下蒜瓣爆香，然后快速的放入小油菜，努力翻炒～
待小油菜基本断生之后，放入切成丁的香肠，继续翻炒～
看着差不多熟了，撒上一些盐，翻炒两下就可以出锅啦～
矜宸•草莓果酱
清明的时候带着女儿去采🍓，一不小心采多了，吃不掉怎么办，于是想到了做成果酱，正好女儿每天喜欢吃的三明治可以使用。
用料：
1斤草莓
200～300克白砂糖
1个柠檬
做法：
新鲜采摘的草莓是成品的关键
草莓洗干净切去根切小块
玻璃器皿底部铺糖，放一层草莓，挤入半个柠檬汁
撒糖，铺草莓，重复这个步骤直到草莓和糖用完
挤入所有柠檬汁，柠檬汁不要省略，除了可以使得成品略有新鲜的酸甜味，更重要的是抗氧化作用，可以保持成品的色泽鲜亮持久稳定。
放冰箱冷藏一夜，使得草莓中的水分充分析出。
第二天取出糖渍过的草莓
倒入干净的不锈钢锅具
不要使用铁锅，容易氧化变色
持续加热至微沸腾状
用勺子撇去浮末，这样可以去除不友好的苦涩味道。
煮五六分钟以后将草莓肉取出
继续小火慢熬糖浆至一半水分
将草莓倒回锅中熬煮10～15分钟，使得果胶析出
记得火候控制，由于糖分充足，请不要离开，防止烧干。待充分粘稠，尝味道，通过糖和柠檬汁来调整自己的口味，并关火。
提前将果酱容器放入微波炉或者烤箱消毒，趁热装入果酱
拧紧瓶盖，倒扣静止一个小时，冷却后放入冰箱保存，那么多原料做出来其实才半瓶多…… 所以大家想想超市里买的十几块一大瓶的能是什么东西……😄
冷藏12小时以后能够自然结胶，早餐用来涂抹面包很赞的，味道清新具有草莓的香味
牛肉卷金针菇
用料：
1把金针菇
半盒牛肉卷
1勺蚝油
1勺老抽
1勺鸡精
1勺料酒
做法：
金针菇切跟，洗净备用
牛肉卷化开，没化开的用水洗洗用手轻轻撕开几天，(肉卷用超市买的那种就可以)
把化开的牛肉卷摊平，金针菇拿少许慢慢的给卷起来装盘备用，(金针菇的多少自己决定，不用太多，卷太多吃起来也不好咬)
锅中加少许油，微热把卷好的肉卷放到锅中，两面煎一下，不用全煎熟
加入 半碗清水、料酒一勺、老抽两勺、蚝油一勺、鸡精少许、白糖一点提鲜，
收汁的过程用筷子适当翻动一下，使2面均匀，最后装盘撒点葱花装饰
豆豉蒸排骨
从小到大不喜欢猪肉，只是豆豉排骨还可以接受。小时候麻麻为了哄我偶尔吃点猪肉营养均衡，时不时会给我开小灶，单独蒸一小碟排骨。
长大后我也在家做这道菜，和麻麻一样的食谱。总觉着这道菜太朴实，卖相一般般，却是浓浓的家的味道~
用料：
1000克排骨
豆豉
姜葱蒜辣椒
生抽
料酒
糖
做法：
姜蒜辣椒切碎备用。
豆豉用刀身拍扁备用。
用清水洗干净小香菇，用开水泡发。把泡香菇的水放凉加入排骨。
下豆豉生抽糖料酒，搅拌~ 腌20分钟。
下大蒜生姜辣椒圈搅拌均匀。
煮开水，排骨下锅，隔水蒸15分钟。
出锅，可以撒点葱花~
超简单的牛肉酱意大利面
我非常爱吃意大利面🍝

一个人在家又不愿意叫外卖🥡的时候都是意大利面陪我

之前写过一个番茄蔬菜意面是我很常做的、西葫芦芦笋营养价值很高又可以让意面的口感层次丰富。但如果你家里恰巧什么菜都没有、那也可以做非常好吃的意大利面～

前段时间在一个小姐姐那里买了牛肉酱、随便加在意面里、哇塞又简单又好吃

赶紧写出来分析一下

其实用什么酱不重要、你家里有的合你口味的都OK
用料：
2份意大利面
2勺牛肉酱
半个彩椒
半个青柠檬
做法：
意大利面下锅煮十分钟左右
时间差不多了往锅里放点油
彩椒炒一炒（家里有什么蔬菜就用什么不一定要彩椒）
把意大利面放锅里、煮面的水也一并倒入、两勺牛肉酱
我用的是这个酱、你可以选择任意一个你喜欢的肉酱
简单的肉酱面就做好啦～
挤点柠檬汁、更完美了。
家酿青梅酒~
无论你是忙碌的上班族，还是整日里为了家辛苦付出的人们，生活还是需要用心经营，需要发现美好，需要一份精致的仪式感……
用料：
斤青梅            5
克黄冰糖         600
升白酒            5.18
做法：
准备好几个漂亮的密封瓶（密封性一定要特别好！！！)，将它们清洗干净，放在通风处晾干，千万别有一丁点的水滴及其它东西进去，我在清洗干净密封瓶后，又用煮开100度的水烫了一遍！使密封瓶保持干燥的环境
用流水一个个清洗好可爱的小青梅们，使其摸起来没有粗糙感就好(这里一定要购买新鲜的青梅，有的梅子上有斑斑点点的，如果不放心可以切开看看里面的肉肉是否新鲜，一般有点斑点的还是可以的，除非肉眼看上去就有黑斑的，就扔了它吧，免得影响酿酒的结果)。清洗好青梅们，用盐水浸泡2个小时，这一步是为了去除青梅的青涩味。
浸泡好的青梅洗净，用厨房纸铺放在盆里，上面放一层青梅，再铺放一层厨房纸，再放一层青梅！这样有了厨房纸可以减少一半的晾干时间！将这些铺放好的青梅放在阳台等通风处晾干。我大概花了有一个小时不到的时间就晾干了所有的梅子～
将晾干好的小梅子用牙签或者叉子轻轻挑出小梅子的黑色肚脐眼，(可以看一下这幅图的上方黑色的东西)这一步是为了处理掉梅子的涩味。最后用叉子在梅子身上扎几个小孔，使之与酒融合的时候能有更多的梅汁味道，如果希望酒的味道重点的，可以选择不插孔。
将清洗底部先铺一层冰糖，再一层梅子，再一层冰糖，一层梅子的顺序铺好，最后倒入九江双蒸酒，很漂亮的罐子有没有，😄
这是浸泡了两天的梅子酒的颜色，似乎梅子泡了，为了更好的让酒与梅子融合，我在瓶子外左一层右一层的包裹了保鲜膜，严严实实的，十五天后再继续观察，期待。
简单的快手酱香饼
今天想吃饼。
用料：
1张手抓饼
1勺海天黄豆酱
1勺烧烤酱
任意香菜葱花
任意熟芝麻
做法：
手抓饼一张。
海天黄豆酱一勺，烤肉酱半勺
搅在一起。
平底锅把手抓饼煎熟。
两面焦黄就熟了。
刷上刚才调好的酱，撒上葱花香菜熟芝麻。
翻个面，约30秒，就熟了。
好啦。
切块装盘可以吃啦。
凤梨酥
美食美食，首先要美，才会让人有食欲了～
用料：
凤梨馅：
带皮约8斤凤梨
100-120g冰糖
110-120g麦芽糖
少许盐
饼皮：
220g黄油
20g砂糖
2g盐
55-58g全蛋液
200g低粉
100g高粉
30g奶粉
25g杏仁粉
8g抹茶粉
做法：
1、凤梨去皮切碎，用纱布过滤掉大部分的凤梨汁，然后就可以放冰糖开始熬啦✌🏻，熬到自己感觉比较干爽的时候加入麦芽糖，不断翻炒，防止粘锅，直到自己喜欢的干湿程度（是不是很随性？🤞🏻）
2、铛铛铛铛！简直！不要太美！放凉备用或者存冰箱里第二天用也是可以的～
3、黄油+砂糖+盐用打蛋器打到发白膨胀，加入蛋液继续搅打，分成两份；混合粉类，分成两份其中一份加入抹茶粉，再分别筛入黄油混合物，分别拌匀，装袋松弛30分钟；（比例就是黄色面团是绿色面团的两倍重量～✌🏻）
4、上模具！凤梨馅15g，黄色饼皮18克，按压的时候凤梨叶子部分可以稍微按下去一点点，然后拿一小团绿色面团填充叶子部分，绿菠萝同理，再用小刀轻轻按出纹理，牙签掰成两段戳小洞，完美～👏🏻，
5、160度，烤10分钟，拿出来，翻面，再烤10分钟，出炉～👌🏻
古早味蛋糕6寸空气炸锅版
开这个帖子为了补一些图，也是记录一下和上次的不一样。详细做法见下面的链接。
http://www.xiachufang.com/recipe/104657110/
用料：
3个鸡蛋
35克玉米油
55克面粉（玉米淀粉和饺子粉1:1）
35克牛奶
一点点白醋
一点点盐
3大勺绵白糖
做法：
面粉淀粉1:1
蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱
牛奶备好
热油倒入面粉中，Z字形搅拌均匀
加入牛奶继续Z字形，然后加入蛋黄以同样的手法继续搅拌至充分融合
打蛋过程没有拍，打至弯钩不滴落盆内缓慢流动。三分之一倒入蛋黄液中，翻拌均匀后再倒回打发的蛋白中继续翻拌。均匀后倒入模具放进底层加了水的炸锅中。
这次时间和温度跟上次不太一样，我个人觉得是加了锡纸的缘故，可能因为炸锅只有上面有灯烤被锡纸盖住了就不容易烤熟。
160度烤了60分钟（上面一直用锡纸盖着），牙签插了一下侧面发现下面比较湿，又用130度烤了10分钟（没放锡纸），侧面插了一下没什么问题，表面也上色了（上色不太均匀不晓得咋回事），然后焖了五分钟出来的，还挺满意。出来也是抖的，水嫩嫩很好吃～
松软好吃！
水果甜汤
不论南北，一进入夏季，天气就开始变得酷热，这时候喝上一碗润肺祛暑、清心美肤的水果甜汤，除了对滋润皮肤很有好处，还可以预防肺热引发的种种不适，特别是热伤风引发的感冒咳嗽，也会有所改善。水果甜汤是令人生机勃勃，精力十足的汤品，所以女孩喝了更加滋润皮肤。比起做法麻烦的滋补汤品，经常喝些简单的甜汤，可以更好的维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒，净化，还能软化血管。是最简单易操作、美容养颜的是上佳汤品。
用料：
200克香梨
200克苹果
200克雪梨
200克桃子
100克冰糖
3升清水
做法：
分别把桃子、苹果、雪梨、香梨去核切块，放入汤锅中
在锅中加足清水煮到沸腾
加入冰糖转文火，煲30分钟就可以了
酥皮五仁月饼
用料：
250克普通面粉
40克猪油
25克糖
125克水
200克低筋面粉
100克猪油
五仁馅料
做法：
将水油皮的面粉和糖混合均匀，倒入水，加入猪油，和成光滑柔软的水油皮面团．
将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团．
将两种面团覆盖松弛20分钟．
将两个面团分别分成20等份（水油皮22克／个，油酥15克／个），五仁馅分成20份（35克／个）．
取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟．
取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟．
取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入五仁馅，收口捏紧
整理成圆形，收口朝下放在案板上，稍稍按压拍扁
做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘．
烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤7-8分钟，再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥．
小米粮仓烧卖
作为面食，包烧麦比饺子、包子更简单方便，在烧麦皮里放上馅，攥起捏拢即可，即使包得不尽如人意，也丝毫不过分，谁让烧卖本身就不需要收口呢？前些天分享了‘迷你烧麦’的做法，今天咱们再来一道快手版的，不用擀面不用醒发，想想是不是很开心？

另外，传统烧麦一般加的是糯米，但为了让宝宝更好消化，咱们今天试着换成同样有粘糯口感，但消化吸收起来却更高效的粗粮——小米，金灿灿的小米烧麦，看着就让人心情大好。
用料：
150g小米
80g虾仁
28张饺子皮
20g胡萝卜
1个杏鲍菇
15g洋葱
2g老抽
1g盐
做法：
小米冷水泡20分钟。
因为要将小米蒸熟而不是煮粥，所以要提前浸泡下，方便蒸熟。
沥干水份。
冷水上锅，水开后大火蒸约20分钟。
趁此时间，咱们来准备其他食材。将处理好的虾仁切碎。
不一定要用虾仁，也可以用肥瘦相间的猪肉、牛肉等来代替。
杏鲍菇洗净切薄片。
再细细切碎。
同理把洋葱和胡萝卜处理好。
热锅少油，倒入蔬菜丁翻炒。
炒出香味后，倒入虾仁，炒至白色。
加入蒸好的小米，调入老抽和盐，翻炒均匀。
如果觉得太干，可以加入少许清水。
盛起备用。
取一张饺子皮，舀入适量炒好的食材。
转圈，捏出褶子。
如果是买回来的饺子皮，记得用保鲜膜裹住防止水分流失。如果饺子皮已经比较干了，可以沾点清水再捏褶子，不然褶子不容易粘合住。
把边收一收，做成小粮仓状。
在平盘里码好，冷水上锅。
水开后大火蒸约10分钟就大功告成咯~
丰收的喜悦，从这颗粒饱满的‘小粮仓’中感受到了么？
一次吃不完的，可以用保鲜袋密封冷冻起来，两周内吃完。回锅里一热，立马又变得热气腾腾，当早餐或者主食都特别好。
糖醋桂鱼
用料：
一条桂鱼
2片姜
10克盐
5勺料酒
20克糖
1勺醋
3勺耗油
2个番茄
5勺番茄酱
小半碗玉米胡萝卜丁
做法：
番茄烫一下切碎备用
入油锅两面煎一下
🍅，番茄酱，耗油，白醋，糖，玉米胡萝卜丁，小火炒一下
鱼放入，再加点水煮20分钟，出锅。
爆炒花甲
用料：
花甲  蒜   小香葱  小尖椒  生抽  盐   
做法：
1.花甲吐沙洗干净
2.蒜拨皮切碎（5颗左右）
3.小尖椒2个切小段（喜欢辣自己多放点）
4.小香葱洗干净切小段

热锅，加油少许，蒜爆香，放花甲，加少许生抽，加小米椒，盖锅。
花甲开了之后加一点点盐一点点就好
放小香葱出锅
尖椒炒虾皮
下饭菜
用料：
300克干虾皮
尖椒  红椒  盐 
做法：
加色拉油  爆炒
方便  简单
黑椒鸡翅
儿子太小吃不了辣的，就做了这款黑椒鸡翅，料自己配的，没想到还挺好吃。都是估计着放的料。所以配料的多少可以自行调整
用料：
12只鸡翅
2勺盐
适量黑胡椒
适量孜然粉
2勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
2勺蚝油
做法：
鸡翅解冻，滑2刀，把所有配料都放进鸡翅中
腌制最少2小时，时间长了更入味哟。
烤箱220度越热。把淹好的鸡翅放的铺有锡纸的烤盘。剩余的汤汁洒在鸡翅上。
烤大约25分钟，没个烤箱温度不一样，大家根据自己烤箱进行调理。我中间也没有翻面，因为倒了汤汁也不会很干，很好吃
当当当，开动吧
红糖核桃曲奇
红糖＋核桃=营养+健康，一起做起来吧···
用料：
110g低筋面粉
70g黄油
65g核桃碎
35g红糖
30g全蛋液
1g盐
做法：
准备制作曲奇的原料，室温软化黄油，将核桃仁烤好并切碎。
用电动打蛋器搅打黄油至体积膨胀，颜色发白。
加入红糖、蛋液和盐，继续搅打到体积膨胀细腻。
将核桃碎加入黄油里，搅打均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀拌匀，然后揉成团。
将面团包上保鲜膜放入饼干模定型，移入冰箱冷藏一小时。
取出，切成0．5cm的片状。
放入烤盘。
烤箱预热180度，中层，烤制20分钟。
.口味醇香
美美的下午茶
土豆熬茄子
我是河北人，看了看熬茄子都没有我想要的，（不是说大家坐的不好，只是跟我想的不一样）特意打电话咨询了妈妈😜和大家一起分享
用料：
……肉
1大料
葱，蒜，姜
1尖椒
1西红柿
2土豆
1圆茄子
做法：
葱花，蒜末，尖椒，西红柿，
土豆茄子切块
爆香大料
放入葱蒜西红柿，翻炒
放入土豆茄子翻炒
到老抽
先放一勺半的盐，（因为要放水等开锅了在看咸淡）
倒入水，水在菜的多半
大火炖吧，看汤收的差不多放入尖椒
出锅可以放点香菜
香蕉磅蛋糕
果子学校
用料：
100G黄油
100G白砂糖
100G鸡蛋
70G香蕉
低粉125G
1小匙泡打粉
8片装饰用香蕉切片
做法：
黄油软化 稍微打发 加糖打发至稍微发白 体积稍微变大
然后分次加入全蛋液 每次搅拌均匀后再加下一次
加入香蕉泥 不要过分搅拌
加入过筛三次的粉类 拌匀 搅拌到面糊有光泽
入模~ 表面整理一下 把香蕉片儿贴上去~~~
170度 中层 60MINS 表层结皮以后用沾了热水的刀划一下
超详细步骤美味冷吃兔
鲜香麻辣，追剧必备小零食，冷吃更美味哦！
用料：
半只兔肉
若干干辣椒
若干花椒
10瓣蒜
适量冰糖
10片老姜
一样一颗五香大料
适量酱油、醋
适量料酒
适量盐、芝麻
1根大葱
一大勺糍粑辣或豆瓣酱
做法：
兔肉切丁，用盐、酱油、料酒、大葱、姜腌制（最少半小时，越久越好）
干辣椒切段，姜切丝，葱蒜随意切。
准备五香大料（我放一起等着一起入锅炒）花椒必须要多，八角香叶桂皮什么的，家里有的大料都可以放一点点。
锅内放油（可以多点），下肉煸炒至变色（下肉之前把大葱挑走不要）。
炒了三分钟左右吧，出锅。
锅内重新放油，烧至八成热下花椒大料炒出香味。
加入一大勺糍粑辣或者豆瓣酱，炒出红油后放入姜丝。
放入干辣椒
放入肉丁，翻炒几下加入大蒜
锅内放入，盐、料酒、生抽、醋、糖等调料（想吃更辣的可以加点五香辣椒面和花椒面），炒匀最后加入大葱翻炒。
感觉炒熟了就可以关火了，撒点白芝麻（我忘了），肉要留在锅里放凉了在吃，放一个小时左右兔肉把油都吸掉就非常入味了！
盛出来，可以开吃了，我放了三四个小时，超级入味非常好吃！
妈妈饺子馅
用料：
克猪肉末
适量盐
做法：
猪头里依次加入酱油搅一搅，葱姜末搅一搅。
分三次打水
放点耗油搅一搅，加海鲜搅一搅
放菜拌一拌
放油，包住菜汤，搅一搅，
放盐搅一搅
切片黄瓜
自然原味，清爽鲜嫩
用料：
黄瓜2根
做法：
黄瓜刨皮，冲洗干净
切成同样大小的段，再把每段竖着切成两半，摆盘，ok
宝宝零食-小馒头
以前我在吃方面很懒，但是有了孩子变得勤快起来，尤其宝宝可以吃零食了，总想亲手给他做，给孩子一个健康快乐的童年。
用料：
克黄油                                 22
50克低筋面粉
60克鸡蛋
80克玉米淀粉
20克宝宝奶粉
25克细砂糖
2克无铝泡打粉
做法：
准备食材
超市买的鸡蛋，一个大约60多克
鸡蛋跟细砂糖搅匀，直至砂糖融化
黄油隔水融化
倒入蛋液里搅匀
倒入宝宝奶粉搅匀
加入低筋面粉进入搅拌
加入淀粉跟泡打粉搅拌
如果面太干加点水相反加适量淀粉，揉匀，直至表面光滑，盖上保鲜膜十分钟
搓成小馒头状，为防止干裂，喷上一层水雾
放入烤箱，上下火，180度，15分钟，每个烤箱的脾气不同，可根据自家的情况来定。
到后面实在没耐心搓啦，记住凉透再放入密封罐中
松软大馒头
用料：
2克酵母
100克水
200克面粉
10克糖
10克奶粉（可不加）
15克面粉
做法：
酵母用温水化开，搅拌均匀，静置10分钟。
糖和奶粉加入面粉中，搅拌均匀。加入酵母水。搅拌成絮状，上手揉，揉至略有小疙瘩，静置20分钟。
将静置20分钟的面团揉至光面，发酵至两倍大。
排气，加入第二份面粉，揉至切面没有气泡。分割成6个小面团，揉圆，放到蒸笼上。
二次发酵30分钟。中火蒸，水开之后再蒸12分钟。3分钟之后打开盖子。
馒头出炉。
补血养颜赤豆糊小元宵
用料：
半碗红豆
米酒                      适量
糯米                  一小把
冰糖      根据个人喜好
淀粉
做法：
1、红豆提前浸泡几个小时，泡好的红豆加糯米加比平时熬粥多一倍的水然后开始熬粥
2、熬好的稀粥中加入冰糖小元宵一起煮，煮到小元宵软糯
3、勾芡：如果煮好的赤豆糊小元宵不够浓稠可适量加点水淀粉，最后加入米酒煮开即可
鸡丝炒海螺
用料：
50毫升鸡汤
125克海螺肉
100克鸡肉
15克罐头竹笋
15克蘑菇
20克青豆
60克花生油
15克料酒
1.5克味精
50克淀粉
蛋清半个
2克辣椒面
5克大葱
5克大蒜
5克生姜
做法：
将海螺从是间割开取肉，用刀拍个下，由上往下切为厚3毫米的片；鸡肉去筋膜，洗屈，切成长3厘米，厚2毫米的丝；竹笋和蘑菇均切成长3厘米的丝，待用
再将海螺片放入开水锅内，焯一下
鸡肉丝放入瓷碗中，加蛋清抓拌均匀
炒锅烧热，放入花生油，烧至五成热时，放入鸡丝，用温油滑至鸡丝变白，待八成熟时，捞出
炒锅再加花生油，油热时，先放入辣椒面、大葱丝、生姜丝、大蒜末煸炒出香味，再放入竹笋丝、蘑菇丝、青豆和海螺丝，翻炒均匀后，加料酒、味精、鸡汤和盐，待汤烧开后，放入鸡丝同炒几下，调好口味，放入少许湿淀粉勾芡，即
清蒸带鱼段的做法
新鲜当然是做清蒸带鱼了，只有清蒸才能吃出带鱼原汁原味的口感。不过带鱼一定要非常的新鲜（我家自有渔船，所以我能吃到刚捕捞上来的新鲜带鱼，啦啦啦～～）还有带鱼一定要选用东海的舟山带鱼，东海带鱼是冷水带鱼，个头小，肉薄细腻，细骨刺，蒸出来的带鱼口感鲜嫩。而热水带鱼，以常见的南海、外洋带鱼为例，南海地处热带，南海带鱼生长快、肌肉松、个体大，热水带鱼大的有一米多长，大黄眼，吃起来肉感粗糙、松懈，无咬滞，有大骨粒。没有一点的鲜味。一般适合做红烧或油煎，不适合做清蒸带鱼哦。
用料：
1条带鱼
1根葱
6片姜
3勺料酒
3勺酱油
做法：
舟山小眼睛带鱼，小眼睛明亮有光泽，只有清蒸才能验证一条带鱼新不新鲜。
带鱼肚子里的那层黑膜一定要处理干净，这个是带鱼最腥的东西。
处理完后切断装盘，每一块带鱼上放上生姜片去腥
倒少许料酒
记得水开后再放入锅里蒸哦
蒸个5分钟就好，看好时钟⏰千万别蒸太久哦！！
5分钟后开锅倒掉多余的汁水，然后给带鱼淋上酱油，这样就不用放盐了
放上葱花点缀，这样是不是很有食欲呀
清蒸带鱼上桌了，蒸出来的带鱼嫩嫩的
新鲜的舟山带鱼鲜而不腥，肉质鲜嫩，入口即化，最适合做清蒸了。
【汐汐家常菜】懒人快手·荔浦芋头蒸排骨
荔浦芋头出了名的好吃，香酥粉糯。且含有大量蛋白质无机盐，营养价值极高，养肾健脾、利湿解毒。

荔浦芋头蒸排骨，腌制后直接上锅蒸，简单又方便，美味不用等。
用料：
500克新鲜肋排
大半个荔浦芋头
1根小葱
5片姜片
1个小米椒
适量盐
半勺耗油
半勺淀粉
半勺料酒
做法：
【备料-芋头】荔浦芋头个大皮厚，直接用刀去皮，清洗切块。横切面的纹理，和大理石一样好看，哈哈。
【备料-肋排】肋排清洗干净，加姜末、盐、淀粉、料酒、耗油，戴上一次性手套将所有材料抓均匀，腌制1小时
【准备蒸】准备一只大一点的盘子，底部铺上切块的芋头，上面码上腌制好的排骨，再撒一点姜丝，上蒸锅大火蒸45分钟。出锅前5分钟撒上葱花和小米椒。
【出锅】美味的芋头排骨完工，香气扑鼻。芋头吸饱了排骨的汤汁，入口即化。荔浦芋头的口感不像普通小芋头那么黏，更糯更干，融合了排骨的油香，润的刚刚好。排骨加了淀粉腌制，口感非常嫩。新鲜的味道！
自制黑凉粉
夏季天气越来越热一碗爽口的黑凉粉让心情瞬间清爽起来。口感爽滑，有弹性。夏季必备的甜品之一。
用料：
50克凉粉
2.5斤水
15克糖
做法：
原材料:黑凉粉50克，水2斤半。
取一个干净的大碗倒入黑凉粉。
锅里2.5斤的水烧至9层热。
取锅里温水倒入粉里搅拌均匀。
搅拌无颗粒。
一边烧一边快速搅拌两三分钟。
搅拌好关火待冷却。
自然冷却四小时，如果急着想吃可放冰箱制冷。
用小刀切块。
取出适量的黑凉粉放碗里待用。
锅里放入适量的冷水加红糖15克（根据各人喜爱甜可调解）。
待糖水熬浓关火。
把放凉的糖水倒入黑凉粉里即可食用。
黑凉粉口感爽、滑、Q弹还有一股淡淡的薄荷味。夏季必备的一款甜点。
猫耳朵
用料：
鸡蛋1只
红糖50克
面粉400克
小苏打2克
食用油20克
做法：
在空碗中打入一个鸡蛋，倒入200克面粉，加入1克小苏打，加入一半蛋液，加入适量清水搅拌成棉絮状，没有干面粉时加入10克油。揉成这样一个比较干的面团。用保鲜膜包住，醒面30分钟
50克红糖先用开水融化好，倒入200克面粉，加入1克小苏打，加入另一半蛋液，加入适量红糖水搅拌成棉絮状，边倒边搅拌至没有干面粉时加入10克油。揉成这样一个比较干的面团。用保鲜膜包住，醒面30分钟
30分钟后，撖成一张大圆饼，想要条纹多的，越薄越好。
把两张面皮叠在一起，红的这张撖比白的小一点。然后卷起来
卷好再搓一下，使粘合得更紧。然后切成两段用保鲜纸包住放冰箱速冻1小时。速冻是为了更好的切。
切薄一点才会酥脆
油温5成热时下锅，浮上来就翻个面，再炸。捞起后放凉才会脆
完成。
蒜蓉蒸鲍鱼
用料：
6只鲍鱼
一头大蒜
适量生抽
做法：
大蒜切成蒜蓉
热锅冷油，下蒜蓉，喜欢辣的，可以放点尖椒。炒一下。加生抽。尝一下咸淡，装碗里备用。
鲍鱼处理干净，刷干净贝壳，鲍鱼肉按十字刀划几下。
鲍鱼先放蒸锅里蒸2分钟，然后再鲍鱼上，按个淋上蒜蓉，再整7.8分钟就可以了。
糖醋藕片
一个人在家，又懒得拾掇，就炒个藕片，5分钟即可搞定~
用料：
4小节藕
少许葱
3瓣大蒜
1勺老抽
2勺头抽
2勺醋
2勺糖
1勺淀粉
做法：
新鲜的嫩藕洗净，然后用用刨子去皮
将干净的藕去头去尾，切成片（因为比较嫩，所以我切得比较厚😊）
将葱和蒜切好备在一边，淀粉加入适当冷水和开也放置一边
锅热后倒入适量油，爆香大蒜
将藕片倒入翻炒片刻（30秒即可）
倒入两勺头抽，一勺老抽，翻炒至颜色均匀
加入两勺白糖，炒匀
加入将备好的水淀粉，勾芡
（因为藕本身炒出来就粘稠，所以根据个人口味不勾芡亦可）
放入葱花翻炒一下即可出锅
出锅装盘
冰糖酱鸭
用料：
3只鸭腿
若干冰糖
香叶
八角
花椒
桂皮
陈皮
甘草
小葱
姜片
盐
料酒
生抽
老抽
做法：
准备一锅水，放入小葱结，姜片和鸭腿，大约煮30分钟左右 捞出 过水 去掉浮沫
晾干鸭腿 热锅冷油 下小葱 姜片 酱鸭腿放入锅中 煎至两面金黄 
准备 香料包 香叶 八角 花椒 桂皮 陈皮 甘草
加水入锅 将香料包和煎好的鸭腿放入 加盐 老抽 生抽 调味 第二次煮沸后加料酒 冰糖
期间 如果汤汁没有盖过鸭腿 要不停用勺浇汁在鸭腿 更好的上色
炖至鸭腿酥软 大火收汁 就可以食用了 吃之前可以把汁淋在鸭腿 更美味哦
芒果慕斯蛋糕🍰
借着姑娘的生日、第一次尝试做慕斯蛋糕。总的来说最终成品还行。
用料：
400克淡奶油
1个蛋糕胚
4-5个芒果
100克酸奶
6片吉利丁片
30克白糖
做法：
准备好食材，蛋糕我用了烫面的方子，比较松软，准备480克芒果肉用搅拌机打成泥。另外再切一些果肉。
4片吉利丁片用凉水泡软捞出、加入100克酸奶，开小火融化吉利丁片。
加入400克芒果肉糊、如果你买的芒果不甜、这里需要适当地加一些白糖。我今天买的超级甜就没有另外加。
淡奶油取400克，淡奶油记住不要提前从冰箱里拿出太久。加入30克白糖打成6分状态，也就是稍有纹路即可。
加入放凉的芒果糊中、小心翻动，不要太过用力，要注意不要消泡。这就是慕斯液体了
8寸模具内垫上一层蛋糕在底部，倒入拌好的慕斯液。每倒入一些就加入切成块的芒果块。
稍微摔几下，排掉些气泡。这样就可以送入冰箱。冷藏4小时以上。
准备镜面：2片吉利丁片泡软加入80克水，隔水融化。
加入剩余的80克芒果泥，这里的你是要求越细越好，所以我又用摩飞杯打了几遍。搅拌均匀
淋入慕斯蛋糕上。记住不要跟我一样犯错误，盯着一个地方倒，要均匀快速淋上
中间发白的地方就是我犯的错误。然后盖上锡纸继续冰箱冷藏一个晚上
加上水果，遮住丑
底部放一个高一点的杯子，用吹飞机吹一下容易脱模。我的戴森电吹风就这么用用了😄
成品
再来一张看着还不错
横切面
自己做的糖分不高，吃起来没有负担😄
清蒸鲫鱼
用料：
1条大概1斤鲫鱼
适量姜
适量蒸鱼豉油
适量油
适量蒜头，葱，香菜
做法：
鱼洗干净，放入姜片，鱼肚里面也要放姜片。
水煮开，启动蒸鱼时间8分钟。鱼蒸到2分钟把鱼取出，倒掉蒸鱼出来的血水。
淋上生抽，盖上盖子蒸。
等到蒸鱼时间还剩1分钟，倒入切好的葱花和香菜。
蒸好出锅，加入切碎的蒜头。不过还有一步才算完成。
锅洗干净，热油。
把热油淋在鱼上，可以把蒜头爆香。
出锅的成品。
酥皮大闸蟹
酥皮大闸蟹：在传统菜“炒蟹粉”基础上创新，将西式酥皮点心融入中餐美食。蟹粉鲜美，酥皮层层叠叠脆而不碎。
用料：
5只（1250克）大闸蟹
50克粉丝
5个酥皮生坯
少许姜末
少许葱花
少许醋
少许胡椒粉
做法：
大闸蟹洗刷干净上笼蒸熟，取出蟹黄、蟹肉备用。
取大闸蟹蟹壳洗干净，粉丝炸透放入壳中。
蟹黄、蟹肉加姜末、葱花、镇江醋同炒，调好味道，撒上少许胡椒粉，装入放有粉丝的蟹壳内。
放上做好的酥皮生坯，入烤箱烤至金黄即可。
热狗面包卷
一款优质的面包，从最初的准备材料，到新鲜烫手的面包出炉，没有四五个小时下不来。但它是最受欢迎，最好吃的烘焙食品之一。面包能够有无数种变化，不同材料的组合，五花八门的发酵方法，搅拌手法，烘焙方法，均能带来丰富多彩的不同口味。
喜欢做面包的人，大概都抱着同一种心情。看似普通的面粉、水、酵母等原材料，在自己的手里经过搅拌，漫长的发酵，排气整形，二次发酵，入烤箱烘烤等过程，最后神奇的变成松软可口，香气扑鼻的面包，这其中的成就感，没做过面包的人无法体会。而且，自己手工制作的面包，往往比一般超市里批量生产的好吃很多哦。
用料：
300克高粉
1包火腿肠
5克盐
5克酵母
150克牛奶
20克无盐黄油
2个（其中1个刷面包表面）蛋
做法：
温牛奶里加入酵母泡发，除黄油外所有材料放入盆里，揉至具有弹性
15分钟后加入室温软化的黄油，继续揉至面团光滑，用手抻开会有透手薄膜
覆盖保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵
当面团发至2.5-3倍大，手指按压不回缩时，再分成小份揉圆，让面团松驰15分钟
把面团擀成长形，卷收成橄榄型，并搓成细长条
把长条绕在香肠上，两边的口要与旁边相邻的面皮粘贴紧密，最好能压在相邻的面皮下面，以防烤的时候爆裂
摆入铺有油纸的烤盘，进行最后发酵至两倍大
表面刷蛋液，撒适量白芝麻
烤箱提前预热180度，上下火中层烤15分钟左右
菠萝大虾焗饭
用料：
米饭
菠萝罐头里面的菠萝
马苏里拉cheese
50g鲜奶油
50g面粉
70g黄油
300ml牛奶
虾仁
洋葱
甜青豆
做法：
白酱的制作：将鲜奶油和牛奶拌匀，加热备用。锅子里放40g牛油小火融化后慢慢加入面粉搅开，再慢慢倒入加热好的牛奶仔细搅开，最后加入剩下30g牛油搅拌均匀就好了
洋葱切丁，甜青豆过水焯熟，菠萝切小块，芝士切条或擦丝
平底锅烧热加入一块黄油（没有写入用料中）融化，分别下洋葱，甜青豆，虾仁炒匀，调入盐和胡椒，拌入菠萝和米饭，再拌入白酱，适当再调一下味道
放入烤盘中，撒上芝士条，烤箱预热后，放入烤盘，200度烤15至20分钟左右，依照不同烤箱的具体情况做调整，看到芝士颜色烤的差不多就可以了
绿茶蛤蜊（花甲）汤
这道菜是属于创意吃法，灵感来自杭州名菜龙井虾仁。平日吃多了大鱼大肉来一道清香解腻的汤菜也是不错的。

      这里的绿茶用的是我们地方特有的崂山绿茶，当年的新茶，味道非常清香略带甘甜。绿茶的各种好处自是不必多言，超高的茶多酚、抗氧化、提神醒脑、解腻等等。
用料：
500克蛤蜊
10克姜
7克崂山绿茶
5克盐
做法：
所有食材清洗干净备好。
姜切丝（尽量切细点），蛤蜊尽量买已经吐好泥沙的，绿茶热水泡好。
这是大概泡了3分钟的样子，已经有茶色了。如果时间来不及可以用刚烧开的热水。
锅中加入清水，大概1斤。
大火烧开。
放入蛤蜊和姜丝。
中火煮到蛤喇开口。
撇去浮沫。
倒入绿茶汤，茶叶尽量不要倒进去。也可以提前把泡好的茶过滤出来，这样不会手忙脚乱。
再次烧开，时间大概1分钟左右，加盐调味。
装碗，可以吃了。
汤汁看起来清水寡淡，其实不然，多了几分甘甜，有一股淡淡的绿茶香味。蛤喇肉细细品味，越嚼越香。
煎鱼
用料：
条1鱼
适量盐
适量油
做法：
🌹
🌹
🌹
🌹
花篮牛油白巧克力夹心曲奇〜母亲节的礼物
愿天下母亲永远花般美丽！
用料：
55g牛油
30g细沙糖
10g蛋白
100g低筋面粉
50g白巧克力
小量饼干模具
各色小许惠尔通食用食素
做法：
准备材料，按照普通曲奇一般流程制作粉团
将粉团分配并上色，用液态硅胶模具制作花和叶子，并放进冰箱冷冻约3分钟。
没有花篮模具拿雪糕杯模具代替。
将白色面团擀平约4mm厚。
用小格子模具按压，再拿饼干模按压成形。
从冷冻室取出硅胶模具，并将小花、绿叶轻轻按压在花篮上。
再放上蓝色边条。
用美工刀切去多余部位。
烤箱预热180•烤5分钟。
转160•烤15分钟最后5分钟要用锡纸盖住曲奇面。
将凉了的底面曲奇在中间涂上白巧克力溶浆贴 牢。
装上透明胶袋，绑上丝带送给母亲们。
tiger妈咪家常面食之蒸花卷
花卷是一道非常容易上手的面食，馒头尤其是呛面馒头需要花费力气反复揉面，花卷则没有这么麻烦，很适合新手操作。
tiger 妈咪一般都喜欢用牛奶和面，用牛奶和面能够让面食做出来更白嫩，口感更好，而且还有牛奶的营养哦
用料：
370克面粉
243克（一袋）牛奶
3-4克酵母
做法：
将牛奶加热40度左右，温热即可，太热会将酵母烫死
忘记拍面粉的照片啦，用中筋面粉就好了。将酵母牛奶分次加入，揉面直至“三光”：面光、盆光、手光。然后盖上湿布或者锅盖醒发
夏天天气比较热，一个小时面就发好了。我这个发的有点点过了
将发好的面团排气揉匀
将其分成两份，去其中一份擀成长方形面皮，不需要太薄
撒上少许油、盐，涂抹均匀
从下方将面皮卷起，卷成一个卷
用刀切成一个个的剂子，因为我做的这个花卷是两个剂子卷在一起的，所以切的时候稍微计算一下，我就没算好多出来一个
将剂子捏扁，两个剂子并在一起，
然后用两个手分别捏住两边，反方向一扭，收口压在下边，一个花卷就完成了
将做好的花卷胚放入锅中醒发20分钟左右
锅内加水，开火水烧开后蒸13分钟关火，焖5分钟
揭锅，一锅热气腾腾的花卷就做好了
圆白菜洋葱西红柿炒饭
冰箱里剩下的菜，做成炒饭很简单，也很美味营养哦。
用料：
一碗剩米饭
四分之一个圆白菜
半个洋葱
一个西红柿
一个鸡蛋
一大勺酱油
少量盐
做法：
圆白菜，洋葱，西红柿切小块，鸡蛋搅打成鸡蛋液。
炒锅放少许油，下鸡蛋液炒一下，盛出备用。
锅内放适量油，先下洋葱炒香，再下西红柿和圆白菜，放酱油，翻炒至圆白菜稍软，加少许盐。
西红柿同时会出汁，这时候下米饭翻炒，让每粒米饭均匀吸收菜汁，最后把炒好的鸡蛋放入，翻炒几下即可出锅。
番薯芋泥盒子～
老少皆宜^_^
用料：
适量牛奶
2个芋头
2个番薯
1个好看的容器
做法：
番薯和芋头都是小个的，洗净去皮
上锅蒸熟，筷子轻松插入即可
番薯和芋头分开压成泥状，各加入四汤勺牛奶，芋头加入一勺白糖（喜甜可多加）
分层铺平，享用
杨枝甘露
用料：
2个大芒果芒果
150克左右西米
500克牛奶
10克左右椰蓉
500克左右水
适量西柚
做法：
1.水沸腾后加西米，煮到透明为止，放些冷水浸泡下，沥水备用

2.芒果去皮去核，留一半切丁备用

3.柚子剥成粒

4.另一半芒果放在料理机+牛奶打成芒果蓉

5.芒果蓉，椰蓉，西米，芒果粒，柚子粒放一起搅匀即可
孜然味烤番薯沙拉
【更多图片详见】：http://blog.sina.com.cn/s/blog_b5bcfe7e0101bq4t.html
用料：
2条番薯（地瓜）
2-3 TbspSundried tomato（番茄干）
1Tbsp松子
1tsp孜然粒
1Tbsp蜂蜜
2瓣大蒜
1/2tsp孜然粉
1/2tsp肉桂粉
1个红甜椒
半罐Chickpeas(鹰嘴豆罐头)
适量芫荽
油
做法：
预热烤箱180℃；大蒜切末，Sundried tomato切小块。将番薯切成如图小块，加入孜然粒、蜂蜜以及1Tbsp油，拌匀。
将拌匀的番薯块和洗净的红甜椒一并排入烤盘，烤20分钟左右，至番薯熟软即可，冷却后将红甜椒切条状。
小火热锅，加入2Tbsp油，油热后放入蒜末、孜然粉和肉桂粉，小火炒匀后加入红甜椒，Sundried tomato和沥干水的鹰嘴豆，稍微炒匀后起锅。
和烤好的番薯块搅拌均匀，撒上松子和芫荽即可。
简单三文治
用料：
1个鸡蛋
4片面包
一片生菜
一片火腿
适量沙拉酱
适量千岛酱
适量草莓酱
做法：
所有材料
鸡蛋煎好备用
火腿可以煎！如果怕上火也可用水煮！变色就可以了！
第一片面包🍞一面涂千岛酱放火腿另一面不涂
第二片面包🍞一面涂千岛酱一面涂沙拉酱(涂千岛酱的放火腿那边涂沙拉酱的放生菜)
第三片面包🍞一面涂沙拉酱一面涂草莓酱(涂沙拉酱放生菜那边！涂草莓酱的放鸡蛋)
第四片面包🍞一面涂草莓酱放在鸡蛋上面！

用牙签固定！再切成三角形！可以切成两个三角形！也可以切成四个三角形！建议切成四个三角形！
切好就可以吃啦！
酒酿饼
用料：
300克面粉
200克酒酿
20克白糖
3克酵母
2克泡打粉
5克油
做法：
我用的就是这种酒酿哈！
300克中筋面粉、200克酒酿、20克糖、3克酵母、2克无铝泡打粉、5克植物油。将所有材料混合，面包机揉面15-20分钟。没有面包机的手揉成光滑的面团也行。注意哈！我说的酒酿是带着米粒的那种，千万别只用酒酿里面的液体哈！米粒不需要经过任何处理，直接和到面里就可以。因为面粉的吸水性不同，酒酿的液体量也不同，请大家加酒酿的时候事先留出10克左右，酌情添加。总之面团不能太软！
和好的面团用保鲜膜盖好，烤箱里或室温发酵至二倍大！因为各地的温度不同，发酵的时间大家自己掌握哈！我是30度发酵了一个小时左右！再说一次，发酵要看状态！不要看时间！不要看时间！
发酵好的样子！手指插入面团，空洞不回缩就表示发好了！
面团放到案板上揉一下，排气！
分成六个大小均等的小剂子，盖上保鲜膜松弛5-10分钟
松弛好的面团擀成圆饼状！厚度大约一厘米左右
全部擀好后放入烤盘
盖上保鲜膜二次发酵母。大约20分钟！我这款饼是烤箱烤的，如果您家里没有烤箱的话，那您可以把饼胚直接放入刷了薄油的平底锅中二次发酵，发酵好以后开中小火盖锅盖烙熟就可以了，中间记得翻面。
有烤箱的看这里！二次发酵好的饼胚表面刷水，撒白芝麻
在烤盘上铺一层油纸
在油纸上放上另一个空烤盘，最好这个烤盘比下面的烤盘小一些，让上面的烤盘的底部能直接接触到饼胚！也就是烤盘要压在饼胚上。就这样将上下两个烤盘同时放入烤箱中！（此处我欠您一张图）忘拍了！
烤箱预热150度，烤30分钟！烤到第15分钟的时候将饼拿出翻面，再压上烤盘继续烤15分钟。各家烤箱不同，时间大家要根据上色情况自行调整哈！
好了！做好了！您吃一个尝尝！别忘了给我个反馈哟
看看切面，还不错吧！
高级版土豆炖排骨
第一步、第二步，几乎是我做所有红烧类菜品的开场，只是加入的香料有所不同。

其实很少有人烧排骨会加花椒，但是花椒淡淡的香气真的很棒。

冰糖炒出酱油色，就是所谓的“炒糖色（shai）”，家常菜变高档的小秘诀。

我真的喜欢土豆化了一点，包裹着排骨的那种口感，反正大家记住一点，【万物皆可炖】
用料：
3根排骨
2个土豆
2片姜
1把花椒
2段葱
2瓣蒜
5粒冰糖
1勺老抽
适量盐
少许鸡精
做法：
锅内水烧开加葱姜，将排骨焯水后捞起。
（这一步主要是去血水和腥味，也可以放料酒，但是我排斥料酒的味道……）
2、锅热倒油，放入蒜片、花椒、冰糖，小火炒出香味，冰糖融化，呈淡酱油色。
3、将焯过水的排骨倒入锅中，翻炒均匀后，加入少许老抽，煸炒至外皮略微有点发焦。
（我会连生姜和葱一起放进去，省事…）
4、加入生命的源泉，炖15分钟，最后加入切块的土豆，再炖15-20分钟，加入盐、鸡精，出锅。
5、差不多就收汁出锅啦～
核桃造型馒头
五颜六色的核桃
用料：
⭕️绿核桃
100克菠菜汁
200克面粉
10克糖
2克酵母
⭕️黄核桃
100克蒸熟的南瓜
200克面粉
10克糖
2克酵母
⭕️蓝核桃
100克蝶豆花泡水
200克面粉
10克糖
2克酵母
做法：
分别揉成三种光滑的面团(揉面的方法在小刺猬菜谱里有介绍，大家去看看)，揉匀后分成合适大小
用图中的工具1夹出核桃中间的那条线，用图中的工具2夹出核桃的纹路
造型做好后开始发酵，发酵到1.5倍大小（适合发酵的温度为25度～35度，根据自己的温度来决定发酵的时间，如果温度低则发酵的时间延长，温度高则缩短发酵时间）发酵快完成的时候烧半锅开水，水开后上锅蒸8分钟，蒸好后不要马上揭锅盖等2分钟再打开。（两笼一起就蒸12分钟，面团分的大就适当延长几分钟）
红烧鸡块-格瑞美厨GOURMETmaxx
来自美食达人 Dream芸_
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。  鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。鸡是寻常百姓家中必备的美食，鸡得做法也是大不相同的，味道各有千秋，今天买了一个大土鸡，分成两份，先做一道家常红烧鸡块把。
用料：
1000克鸡肉
油
4个干辣椒
4片姜
1勺(15g)老抽
1.5克盐
1勺(15g)料酒
1根小葱
8粒花椒
300克开水
做法：
鸡肉切块状，使用50度清洗后洗净备用，可去除腥味血腥味。
准备好辅料；姜切片，葱去切段，蒜切成两半。干辣皮整个。

料酒和老抽加入碗中备用。
先安装好搅拌头，倒入清油，再倒入辅料盖上盖子，3分钟120度L档，炒出香味。
再倒入鸡块，倒入料酒和老抽、盖上杯盖，设置5分钟、105度 、L档启动。
翻炒后加入盐和开水，设置45分钟、温度105度，L档启动。
土鸡老一点，时间长一点，小鸡时间要减少。30分钟即可。
等到蜂鸣声响起美味佳肴就做好了，
汤汁较多时可打开量杯盖收汁。
成品图
成品图
小炒肉吃不完，电饼铛版肉末烤茄子来拯救你～
用料：
1个茄子
适量肉末
少量盐
适量勺生抽
一小只蒜末
适量小葱段
三小只小米辣
做法：
把茄子洗净，表皮擦干水分待用。
肉末是早晨辣椒炒肉时候剩下的。
准备好蒜末。
这次的茄子比较大。就切成了四份。在茄子肉上弄出花刀。随便划几刀就可以。
电饼铛预热滴入适量香油化开。待预热成功后，把电饼铛调制煎蛋的档。把茄子皮面朝下放进去，在茄肉这面滴上几滴香油，把香油抹开，尽量覆盖茄肉的整个面。
待茄肉变软，加入小炒肉、适量生抽、蒜末、小米辣、少量盐烤至茄肉变色软烂即可。有条件可以出盘后撒点切好的葱花点缀一下～