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西葫芦最好吃的做法—糊塌子（附详细步骤
糊塌子其实就是西葫芦鸡蛋饼，这个名字是北京人传统叫法，原料极其简单，西葫芦，鸡蛋，面粉。既快手又清爽。
用料：
两个（一公斤西葫芦
三大勺面粉
两个鸡蛋
克盐
克油
勺花椒粉
做法：
准备两个西葫芦，洗净之后切掉最底下的部分
擦成丝（盛放西葫芦丝的容器里可以先撒点盐
擦好的西葫芦丝。加盐。（加盐的量自己把握，放一些拌匀之后，尝一根生西葫芦丝，能尝到明显咸味就是正好）这一步的目的主要是利用盐使西葫芦的细胞胀破，析出大量的水分（真的是超乎想象的多汁）。另外，也起到一定的调味的作用。（加胡椒粉什么的不要在这一步
静止二十分钟，此时西葫芦的水分已经大量析出
加两个鸡蛋，用打蛋器打匀（筷子当然也可以，就是费点力气
打到微微起泡，加面粉。这一步要特别注意，面粉要一勺一勺加，一边加一边搅拌，直到面糊如下一步所示。（由于糊塌子主要突出西葫芦的清甜软嫩，所以最好不要太大力搅拌，以免形成长链面筋，当然要想吃韧一点的口感的话大力搅拌就是了
面糊调到这个地步，我觉得是正合适，煎出来的糊塌子软嫩适口，也不太容易在翻面时候变成一滩烂泥。与之相对的，想吃更软嫩一点的就把面糊做的稀一点，想要更有韧性就多加面粉
开小火，平底锅倒油，烧热（油在锅中顺滑的流动就是温度正合适
面糊放进锅中，摊成喜欢的大小和形状（本人太懒，锅有多大就摊了多大。）虽然我买了摊煎饼的这个东西，但是锅铲子也是一样摊。注意，摊好之后不要动，让他煎一会儿，一两分钟后自然就能和锅底形成一层熟了的面皮，这时再进行翻动
糊塌子翻面是个难题（我因为摊的太大只能用颠勺的方式翻面了
煎两三分钟翻一次面，直到两面金黄，出锅直接开吃。传统蘸汁是蒜蓉配陈醋。能凸显西葫芦的清甜
家庭自制手抓饼
儿子喜欢吃饼，做点手抓饼冻冰箱里，早餐手抓饼+鸡蛋简单快捷
用料：
1000克面粉
50克猪油或者黄油
600克水
适量勺十三香
做法：
先和面，取1000克面粉放入盆里，先加入300克开水搅拌均匀，再加300克常温水搅拌均匀，加入猪油揉面至面团光滑放一边备用。
然后我们来做油酥，先取适量面粉放入碗内，加适量十三香搅拌均匀，热油适量浇入碗内，用筷子快速搅拌均匀，做好的油酥成稀糊糊状。喜欢吃葱的可以加点葱花。
面板上抹油，根据自家锅子大小取适量面团，擀成薄片，均匀涂抹油酥，再用折扇子的方法折成条状，稍微整理抻长一点，然后螺旋状盘好，最后的头儿压在底下。
取一块油纸或锡纸，盘好的面团放纸上擀成薄片。这样方便连纸一起拿起来放入冰箱抽屉（我一般是把抽屉取出来，做好了一起放进去。
将擀好的面连纸一起拿起放入冰箱抽屉，我一般是把抽屉拿出来，做好了一起放冰箱。
用这样的方法将所有面都做好，上面再盖一张锡纸，然后放冰箱冷冻，吃的时候将冻成片的饼坯拿出来直接放锅里烙熟即可。我一般会加两个鸡蛋一根火腿。
白菜豆腐汤
特别特别简单，调味也只有盐，看上去的清汤寡水，但是因为加入虾米和瑶柱，滋味不错呦：）
用料：
白菜
豆腐
虾米
瑶柱
盐
做法：
瑶柱和虾米提前浸泡，白菜摘开洗净，豆腐切块
锅里放水烧开，放入虾米，瑶柱和白菜，再次烧开后小火煮到自己喜欢的白菜的软硬程度
加盐调味，加豆腐，盖盖子中火再次煮开就可以了
古早味绢豆腐奶茶（仿厝内小眷村，快手绢豆腐替代布丁方案
秋天了，想吃甜，朋友请奶茶，心理防线崩塌后，试了一口，感觉可以“作”一下。

自己做主要是为了摆脱劣质茶粉和人造植物脂肪，二是成本低又快手，三是满足一下“这一杯奶茶很健康，喝了不会胖的”虚伪矜持

原型为厝内小眷村绢豆腐奶茶，但小眷村的“绢豆腐”并没有日常的豆腥味和挂舌感，抖机灵想出了用红糖水煮绢豆腐，去腥提味稳定状态

⚠️我不生产...等等这个菜谱还真的是我生产的，这么抖机灵的做法还真是瞎蒙的⚠️
用料：
一块200g（要吃好几顿🙄️绢豆腐
70g红糖
200g水（煮糖水）
适量茶汤
适量牛奶或淡奶
做法：
材料如是，准备茶汤，茶叶我的习惯是锡兰碎末加阿萨姆叶1:1，茶水比例：水/茶叶=500/20。
乳制品方面，随意一点的用牛奶就好，纠结味道的还是推荐淡奶，不会稀释茶味

水烧开加入红糖直到融化后，倒入切块的绢豆腐，盖盖转小火煮5分钟左右，沥出豆腐，糖水保留
杯子里倒了豆腐，根据个人喜好，倒入乳制品、茶汤、红糖水即可饮用
天冷搞个小茶盘让朋友自己动手diy也是极好（体验中心工作荼毒太深
苹果瘦肉汤
秋天干燥，多喝汤水皮肤好～

苹果瘦肉汤是用苹果和猪肉加上各种辅料制作而成的汤，具有养阴润燥、清心润肺、补益气血的功效。
用料：
300克瘦肉
一个苹果
半颗雪耳（银耳）
一颗蜜枣
一小撮调味：盐
做法：
雪耳用水泡发洗干净撕小块，猪肉切块热水汆烫，苹果用盐擦皮洗干净切成四块去籽，蜜枣洗干净备用。
已处理好的材料～
加入适量开水，大火烧开转小火两小时后关火加适量盐调味即可～
两小时后的汤水（削皮版的，电炖锅做的）
这个汤水甜甜的，小孩子也很爱喝～
素面条（手杆）
我爸最爱吃我做的面条☺
用料：
半碗面粉
1个鸡蛋
适量清水
少许盐
适量白菜
1颗葱花
1小汤匙酱油
做法：
面粉中加入1个鸡蛋，清水少量加入一点食用盐，倒入面粉中，用筷子或手搅成穗状。
而后将面揉成面团儿，面团一定要硬。
一直揉成较为光滑时，醒面15分钟。
擀成皮，切成面条，宽窄根据自己的爱好。
锅中放油，热锅凉油放入葱花，待炒出香味，放入白菜丝翻炒，加入适量酱油，倒入清水适量，待水烧开放入切好的面条。
煮熟后，加入适量食用盐即可。
银耳莲子羹-养颜美容
银耳莲子羹是很多减肥人喜爱的甜羹。
在这样炎热的夏季， 来上一碗解暑又美容。 入冰箱冷藏后再食用， 口感更好。
用料：
适量干（鲜）银耳
适量莲子
适量百合
少许枸杞
适量大枣
适量（不喜欢甜的可以少加）冰糖
做法：
先把莲子，百合泡半个小时泡软，红枣洗净备用。
银耳泡发，剪掉背面的黄蒂，撕成小朵。或者直接用鲜银耳剪掉背面的黄蒂，撕成小朵。
把泡好的莲子，百合，银耳加入足量水，烧开后小火焖煮
半小时后加入枸杞，冰糖和大枣
继续煮半个小时，直到汤汁粘稠即可
水煮洋蓟
一直在超市看到这个玩意
但是一直不敢下口
但是，不试试貌似太可惜了……
用料：
一个新鲜洋蓟
做法：
叶子上面尖尖的需要剪掉 会扎手 径剪掉剩一点就行 然后放水里面煮熟
捞出来 嘿嘿可以吃啦 
吃的地方就是这个叶子的根部 一点点地方
越往里面可以吃的地方越多
口感呢 有点像山芋 
快吃到花蕾啦
这个就是花蕾 这个不能吃 需要整个切掉
然后剩下的肉肉就可以吃啦

虽然一整个没多少 等的就是这一口精华

希望你们可以enjoy
「厨房工具手册」珐琅铸铁锅指南
在本篇指南中，你将了解到：
一、什么是珐琅铸铁锅
二、珐琅铸铁锅的优点有哪些，适用于哪些烹饪场景
三、世界范围内有哪些知名品牌
四、挑选珐琅铸铁锅时应该参考哪些因素
五、珐琅铸铁锅的规格尺寸推荐
六、珐琅铸铁锅在使用中有哪些需要注意的事项
七、珐琅铸铁锅菜谱推荐
八、各品牌珐琅铸铁锅选购指南
用料：
法国Staub
法国Le Creuset
日本Vermicular
法国Fontignac
美国Lodge
中国铁工房
中国伽罗生活
做法：
一、什么是珐琅铸铁锅
以 Le Creuset 和 Staub 为代表，经常被人简称为“珐琅锅”或“铸铁锅”的珐琅铸铁锅，全名珐琅涂层铸铁锅，即在铸铁锅外面包裹一层珐琅涂层。
⭐铸铁是指含碳量在2%以上的铸造铁碳合金的总称，通常由生铁、废钢、铁合金等以不同比例配合通过熔炼而成，是公认的优质锅具材料，热胀冷缩幅度小、传热迅速、长效保温、坚固耐用等明显于其他金属材料的优势
铸铁锅分为“带珐琅”和“不带珐琅”两种，本篇指南着重介绍珐琅涂层铸铁锅。
以Lodge为代表的无涂层铸铁锅，将在后续指南中详细介绍。
⭐珐琅即搪瓷，也叫珐琅瓷，是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉。主要是由高强度石英和长石等组成的硅酸盐矿物质，对人体无毒副作用。
在金属表面进行瓷釉搪可以防止金属生锈，使金属在受热时不至于在表面形成氧化层，并能抵抗各种液体的侵蚀，所以在使用珐琅锅烹煮食物的过程中，不会因为高温而产生有害溶出物。由于珐琅（搪瓷）抗酸碱能力好，亦不会和食物起化学反应。
目前市面珐琅涂层又分为黑珐琅和白珐琅两种。
二、珐琅铸铁锅的优点有哪些，适用于哪些烹饪场景？
1、锅体厚重，受热均匀，保温性能好。
市面常见珐琅锅锅壁厚度基本可达到Xmm，锅底为Xmm。因锅体厚重，保温性好，所以珐琅铸铁锅的预热比普通锅（如不粘锅）更慢，但预热完成后可以保持稳定热度，小火即可维持。关火之后，锅体也能达到较长时间保温的效果，连锅端上桌，可以令菜肴在用餐过程中一直保持温热。
2、密封性好，能更好地保留食物风味和营养。
锅盖厚重，密封性更好，烹饪食物时产生的蒸汽能更好地在锅内循环并锁住，使珐琅铸铁锅成为一个微型高压锅。
良好的密封性使得用铸铁锅烹调时不必加入大量的水，烹调过程中也不需不断加水避免烧干。优质铸铁锅甚至可以实现无水烹调，更好地保留食物原汁原味。
3、颜值高。
不可否认，有相当一部分人在购买珐琅铸铁锅时是冲着它简洁流畅的外形、琳琅满目的色彩去的。在下厨已经逐渐摆脱基础温饱需求，成为一种认真生活方式的今天，选购颜值高、性能好的厨具能够给人带来使用上的便捷和心理的愉悦。
4、推荐烹饪场景
可用于明火、电磁炉、电陶炉、烤箱。

⭐一切需要长时间炖煮的菜式：如煲汤、熬粥、炖肉炖菜、甚至煮酸梅汤、自制蜜红豆馅儿等。
⭐焗：葱油焗鸡、无水盐焗海鲜等。
⭐煎：煎牛排、煎各类鸡鸭鱼肉乃至蔬菜等。
⭐焖煮白米饭：一旦掌握诀窍，使用铸铁锅焖煮出的白米饭米香扑鼻，口感也会更弹牙。
图片来自厨友@嗨嗨大花生
⭐烤欧包：也有人用铸铁锅代替石板来烤欧式面包。在预热好的铸铁锅中放入面团进烤箱，因为铸铁锅蓄热性能好，所以能够让烤箱保持高温，面筋在高温下快速成长，形成理想的面包组织。
（图片来自厨友@呱呱呱呱）
⭐适合度较低的场景：因为铸铁锅升温慢、锅体重，所以不推荐用于大火爆炒等需要快速升温、频繁颠锅的菜式
三、世界范围内有哪些知名品牌
Le Creuset、Staub、Vermicular、Fontignac等，后文会逐个品牌加以详细介绍。
四、挑选珐琅铸铁锅时应该参考哪些因素
1、涂层
一口好的珐琅铸铁锅，应做到涂层均匀无缺陷，用手摸时感觉顺畅光滑，没有过多明显凸起的毛刺、气眼、涂层粗糙划手等情况。
2、锅盖与锅身的密合度
珐琅铸铁锅的锅盖与锅身无法达到100%严丝合缝，但盖上锅盖时，应能做到锅盖不翘起，四周基本密封。
此外，锅盖与锅身接触的一圈是珐琅涂层磕碰缺陷的高发地，需要留心检查是否有瑕疵。贴心的铸铁锅厂家会随锅附带若干塑料隔断防撞夹。
3、锅体厚度
优质的铸铁锅需要厚重锅体的支持，如用手端拿掂量时感觉锅壁薄、手感偏轻，则不建议选购。
4、锅型
珐琅铸铁锅分为 Dutch Oven（圆炖锅）、深烧锅（妈咪锅）、Braiser（浅底海鲜锅）、煎锅、鱼锅、花形心形炖锅等多种锅型，后文会对此加以详细介绍。
5、尺寸
市面常见珐琅铸铁锅从直径10cm-30cm不等，需要具体参考用餐人数/锅型/主要烹饪菜式决定，后文也会列出一些推荐建议。
五、珐琅铸铁锅的规格尺寸推荐
以上仅供参考，选购时还需参考实际用餐情况、个人饭量等因素做出最终决定。
六、珐琅铸铁锅在使用中有哪些需要注意的事项
1、骤冷骤热会严重损害珐琅涂层，所以铸铁锅不要长时间空烧，也不要把刚刚使用完毕的热锅用冷水冲洗，以免引起急速温度变化，造成珐琅层脱落，影响锅具的使用寿命。
建议等铸铁锅自然冷却，略带余温时用流水冲洗。
2、在燃气灶上使用珐琅锅时，不要让火焰超过锅底。
3、不要使用钢铲、铁铲等尖锐厨具，以免破坏珐琅涂层。
4、铸铁锅的清洁
⭐顽固污渍：先浸泡再用海绵、丝瓜布等柔软工具清洗。不要用钢丝刷等，以免破坏珐琅涂层。
⭐烧焦/污痕：可以用热水+小苏打粉浸泡一夜后，用软抹布带水擦洗。
七、珐琅铸铁锅菜谱推荐

有一口铸铁锅是怎样的体验 by 凯茜公主的小号
https://www.xiachufang.com/recipe_list/105845354/
我有一只铸铁锅（LC、staub等等） by 容遥遥
https://www.xiachufang.com/recipe_list/100074191/
如果我有一口铸铁锅...... by lemon_water_light
https://www.xiachufang.com/recipe_list/107791414/
八、各品牌珐琅铸铁锅选购指南
预算范围
2k上下：Vermicular
1k-2k：Staub、Le Creuset
500-1k：Fontignac、Lodge
500以内：伽罗生活、铁工房
Vermicular

⭐️品牌历史
Vermicular隶属于1936年创立、致力于铸造、加工技术的爱知DOBYY株式会社。
经过三年半时间，一万余次的试作，Vermicular珐琅铸铁锅于2010年成功研发问世。

⭐️产品关键词
双把手设计、锅底凸纹设计、锅盖与锅体仅距
01mm的高密封性、无水烹调。
⭐️使用体验
1、锅底凸纹设计实现一锅多用，除了常规炖煮外，还可以作为煎锅，在煎肉时煎出漂亮的纹路。
锅盖均匀分布凸起圆点，可实现自回流效果，更好地保留食材风味。
2、锅盖与锅体衔接部位，由日本工匠手工打磨至
01mm精度，加上铸铁自身优越的热传递性能，实现无水烹调。
3、柔和色彩，融入珍珠光泽的珐琅涂层，令其格外吸睛。
广式月饼
每逢中秋我们都少不了月饼，但是外面的又不太喜欢吃，只有自己在家里做，干净卫生又好吃。
用料：
100g中筋面粉
70g糖浆
2g枧水
34g花生油
4g奶粉
做法：
将所有材料一起倒入盆中，翻拌均匀无颗粒即可；
用保鲜膜包好，醒1-2个小时；
再将醒好的面团分割成相应的大小；（今天做的是50克的月饼，我用的3：7的比例，所以皮是15克）
今天做了两种馅的，一个豆沙蛋黄的
另一个板栗蛋黄的；
将一块分割好的面团压成圆形，尽量压大一点；
6.	将馅料放入；
用虎口慢慢的往上推，直致封口；
8.	放入月饼模具内；
稍稍用点压两三下，即可脱模；（如果怕粘模具，可以表面滚一层薄薄的面粉，压好模以后，再用毛刷，轻轻的刷掉即可）
烤箱预热，面火200度，低火180度，烤5分钟，拿出来刷一层薄薄的蛋液。再继续烤12分钟即可。
香喷喷的广式月饼出炉了，刚刚出炉的是硬的，要放一天回油才好吃。
自制鸡蛋色拉黄瓜三明治
用料：
4个鸡蛋
1根黄瓜
能包裹住鸡蛋沙拉酱
少许盐
适量黑胡椒
4片切片面包
做法：
1，首先煮鸡蛋，按各自口味，但是做鸡蛋色拉建议最少煮7-8分钟哦。
2，把蛋白蛋黄分离，蛋白切小块，蛋黄碾碎放在碗里。
3，加盐、黑胡椒、蛋黄酱搅拌均匀。
4，面包放在烤箱略烘一下，铺上切片的黄瓜，尽量切薄一点。
5，涂上3中拌好的无敌好吃鸡蛋色拉
6，对角切开分享吧！
彩色水饺
用料：
猪肉陷
胡萝卜
菠菜
葱姜末
木耳末
白菜
花椒粉
酱油、盐
水饺粉
做法：
胡萝卜、菠菜分别用豆浆机打成汁，加面粉和成面团，醒一会
白菜切末撒少许盐浸一会，然后把白菜的水分沥出来待用
猪肉陷内加盐，酱油，花椒粉，葱姜末木耳末，加入沥好的白菜磨剁匀
把揉好的面团压成皮，包上剁好的菜肉陷就好了
【山姆厨房】琥珀核桃香蕉奥利奥杯
一杯快手好吃的甜点：
香脆的琥珀核桃做起来快手好吃，搭配甜甜的香蕉，松脆的饼干碎，淋上冰冰的酸奶，不到半小时就可以享用。
剩余的核桃仁用密封罐保存。
任意饼干都可以。

制作时间：30分钟
2人份
用料：
200克山姆厨房：核桃
2只山姆厨房：香蕉
15克白砂糖
15克蜂蜜
5克清水
60克奥利奥
1杯酸奶（浓稠）
做法：
精选山姆厨房：
Member's Mark新疆核桃仁

铝塑袋抽真空包装带密封条，保持核桃仁新鲜的口感，避免氧化，密封条可以取用后，随时密封。
核桃仁平铺烤盘，放入烤箱上层，不预热，100度10分钟，中途快速拿出晃动一次，以免受热不均匀。
*时间到，再拿出来翻动一下，降低到50°继续放烤箱保温*
山姆厨房的核桃仁来自新疆，大颗，很新鲜，没有哈喇味。
核桃熟时，不粘锅放入蜂蜜，白砂糖，水，硅胶铲多搅拌融合；开最小火，移动锅子受热均匀，不要翻动，
大泡泡变小，慢慢全部出现焦糖色，
保温核桃仁倒入锅中，硅胶铲翻动，均匀裹上焦糖，关火。
摊平，锅中自然冷却。
也可以放入铝箔纸冷却。
精选山姆厨房：DOLE都乐 菲律宾进口超甜香蕉：
香蕉500米以上高地种植，很新鲜，甜软。
核桃仁冷却后，
奥利奥饼干料理机打碎，
香蕉切片；
把饼干碎，香蕉，核桃仁掰碎随意放入杯中，淋酸奶食用。
剩余核桃仁放入密封罐保存。夏天放冰箱。
粽叶糯米排骨
只需准备四种食材，就能做出这道端午餐桌C位美食！
用料：
糯米
排骨
粽叶
腌料
做法：
粽叶糯米排骨！这也太好吃了吧
准备排骨、糯米、粽叶若干
敲重点！懒人必备腌料登场。有了它省去繁琐的腌料调配环节，这道菜想不做好都难啊。在哪儿买？超市调料区见
做菜前一晚将腌料洒在排骨上，加入少量凉水静静腌制一晚
第二天将糯米加入凉水浸泡2小时左右
新鲜粽叶洗净备用
于粽叶1/3处剪断，再将剪断部分剪成3段，宽度与排骨大小一致
对，就是这样
将排骨均匀裹上糯米
是时候展现您的读图技术啦！
将包好的糯米排骨放入锅中，隔水蒸30分钟左右，直至排骨软烂
黏软的糯米将肉香四溢的排骨层层包裹，混合粽叶的香气带来端午季熟悉的味道
嘘！趁着这周末悄悄练手。下周端午将至，用这道 粽叶糯米排骨 给家人一个惊喜吧！
菠萝蜜的功效与作用，菠萝蜜的核可以吃吗（附菠萝蜜核吃法）
家里在淘宝买了一个超级无敌满意的菠萝蜜，特别大，出肉率超高，一家人吃到都不喜欢吃菠萝蜜了。
用料：
菠萝蜜
做法：
经常吃菠萝蜜对减肥是有很大的帮助。因为菠萝蜜里有大量的果汁，可以分解脂肪。而且所含的维生素非常全面，矿物质成分也非常丰富，如果每天能够喝上一杯菠萝蜜汁，能起到非常好的减肥效果。
但是，在食用过程中也一定要注意，不能吃太多，也不能吃生的（是指没有长成熟)菠萝蜜，不然有可能造成味觉减退情况。如果身体出现感冒，还伴有局部出现炎症的情况，可以通过喝菠萝蜜汁起到降温，消炎的作用。
经常吃菠萝蜜对清肠洗胃有很大的帮助，可以帮助身体的肠胃消化系统更好的进行蠕动和消化，每天早餐吃一片新鲜的菠萝蜜，可以清肠祛火，缓解便秘的症状。而且，菠萝蜜中含有大量的维生素b，可以有效的养护皮肤，滋润头发，还能缓解身体出现紧张的感觉，提高身体的抵抗力。

老人经常吃菠萝蜜的话，能够促进血液循环，有效的预防高血压和高血脂，还能分解脂肪让身体保持体重正常，减少患病几率。
菠萝蜜的营养价值远不止这些，它的果核也是可以吃的，而且对身体非常有益。由于菠萝蜜的果核中的淀粉和蛋白质含量非常丰富，还含有大量的矿物质，所以，经常吃菠萝蜜的果核可以给身体提供多种的营养物质，对增强身体的素质非常有帮助。

产后的妈妈经常吃菠萝蜜的果核还能促进乳汁分泌。而且，菠萝蜜的果核还能提高免疫力，对各种病症都能起到很好的预防效果。
菠萝蜜核做法：把菠萝蜜核外面一层皮去掉，然后用盐水泡上，泡五分钟后在锅里煮上，煮熟的核自己就会开裂，很好剥~
但是有痤疮的不能吃太多，因为热量太大，容易加重痤疮呀。
煮熟的核味像菱角的味~
【北鼎珐琅铸铁锅食谱】蘑菇燉饭
蘑菇燉饭是我非常喜欢的一道燉饭，奶油味十足，还有鲜香的蘑菇香，每隔一阵子就会想念~做起来其实挺简单的也挺快手。
用料：
#基础燉饭
235毫升水
30克洋葱
40毫升橄榄油
2片月桂叶（香叶）
230克米
15毫升白葡萄酒
#蘑菇用料
200毫升高汤（水+少量鸡精）
10克牛肝菌（干）
60克香菇、杏鲍菇
适量盐、黑胡椒粉
基础燉饭
30克起司粉
适量欧芹
做法：
准备好原材料
牛肝菌泡水，其他菌类切片，洋葱切碎
铸铁锅中倒入橄榄油烧热后放入洋葱和月桂叶炒香软
倒入米，米尽量不要洗，洗了会丧失部分风味；然后翻炒均匀，出现光泽
等米炒得透明时，倒入白葡萄酒，炒至酒精挥发
然后分三次倒入泡开的泡菌菇的水，每次偶读等水吸收后倒入下一次
都倒完以后，小火焖煮
待水分完全吸收，盖上盖子待用
将泡好的牛肝菌放进200毫升高汤或者水+鸡精中，煮开，然后倒入淡奶油，淡奶油可以消除牛肝菌不好的味道
另起油锅，将其余的菌类炒软，放入盐和黑胡椒调味
然后将步骤9的牛肝菌奶油汤倒入关火
将步骤11倒入煮好的基础顿饭中，搅拌均匀
盖上盖子焖一会，北鼎珐琅铸铁锅的保温功能可以让汤汁慢慢被饭吸收，最后撒上芝士粉和欧芹碎搅拌均匀就可以了；如用帕马森奶酪现刨芝士碎味道更好
奶油味香浓的意式燉饭就做好了~
香菜丸子汤
用料：
根香菜
克猪肉
勺淀粉
个鸡蛋
克盐
做法：
料酒腌肉10-20分钟
鸡蛋清，香菜碎，豆粉、盐
毛毛虫豆沙面包
中秋节做月饼剩下最后一袋红豆沙馅了，赶紧消耗，哈哈
用料：
200克高筋面粉
20克黄油
1个鸡蛋
90克牛奶
1克盐
10克奶粉
适量豆沙
20克糖
3克酵母
做法：
主材料混合揉出膜
一发排气后，整形，我是放长帝烤箱二发
二发完成，刷蛋液
出炉
结果，蛋液刷太多了
花旗参水鸭汤
本食谱尤其适宜在夏季食用，营养价值丰富，可补脾润燥、去水肿、清热毒。
用料：
10克姜
450克水鸭
2克盐
10克花旗参
做法：
准备好所有材料，水鸭洗净、斩块后、焯水过冷水洗净，生姜切片备用.
将焯水过的水鸭、花旗参、生姜放入内锅。
注入清水至煮粥
5刻度水位，合上锅盖，开始烹饪。
烹饪结束，加盐调味，即可享用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
芹菜炒虾仁
用料：
10个虾仁
1根西芹
2片姜
一小勺勺料酒
一小勺生抽
少许葱
做法：
西芹洗净切斜段儿，这样切口感好
虾去头尾去壳剥虾仁儿
锅里放入少量橄榄油，油热，放入姜片，葱丝，炒出香味后放入虾仁儿，虾仁变色弯曲，放入芹菜，翻炒，中小火就行，放少许生抽，翻炒均匀即可盛出享用啦～
全麦无糖无油车轮饼
皮薄馅多的车轮饼 咬一口太满足啦
可以放自己喜欢的任意馅料
记录一下一顿的份量
用料：
50克全麦粉
1克泡打粉
1个鸡蛋
50克牛奶
适量馅料
做法：
鸡蛋➕牛奶搅拌均匀
全麦粉➕泡打粉混合过筛到鸡蛋牛奶液里
之字型翻拌均匀
模具小火先预热 然后把面糊倒模具里 模具的1/3到1/2就行 用细一点的擀面杖轻轻搅拌一下面糊 让模具四周也粘上面糊
小火加热至面糊冒出孔洞后 在其中一半的面糊里填入馅料
用牙签在未加馅的饼皮四周轻轻刮一下，慢慢取出饼皮盖在有馅料的饼皮上面（饼皮一定不能完全干，不然不容易重合）然后轻轻压紧 让两张饼皮合二为一 继续用小火再两面烤一会 上色差不多完全熟透就ookk了
开吃～
洋白菜浓汤
白菜属于中式菜肴中比较普通的食材，今天这道菜我用了洋葱和白菜的再搭配牛奶一起就变成了一道高逼格的法式白菜浓汤。很适合天气转凉的早餐。做起来也比较容易。
用料：
1颗白菜
4/1个洋葱
2-3片培根
适量香芹香料
30ml牛奶
200ml水
适量黑胡椒
适量盐
做法：
把白菜掰开清洗干净沥干水，洋葱切成小洋葱圈；
将白菜切成1-2cm宽大小的块，切好后将白菜叶子和白菜梗分开；
锅中倒入少量橄榄油，转小火，放入香料煸香；
放入洋葱圈进行翻炒至洋葱变软；
加入白菜梗进行翻炒断生后再加入白菜叶部分翻炒均匀；
倒入200ml的纯净水，加锅盖转小火焖煮30-40分钟；
白菜煮软后加入牛奶、少许盐进行调味，这时候就将锅里的食物倒入料理机打至顺滑状态即可盛出装盘；
另起锅放入培根煎至两面金黄色，用食物剪剪成小块，利用煎完培根的油再煎几个洋葱圈装饰；加以装饰即可享用啦！
木瓜炖奶
用料：
一个木瓜
两瓶牛仔
少许白糖
做法：
用小奶锅把水烧开
木瓜去皮，切块，放进锅中，煮熟
加牛奶。煮5分钟，加糖调味。
美美的中粉佛卡夏
想吃美美的佛卡夏了，家里只有中粉，想到这个不需要拉丝，就决定用中粉。发酵到了位，做出来一样很好吃。
这个方子做我那个模具有点厚，但是口感很满足。厚点薄点问题不大，可以根据模具调整。
用料：
200克中筋面粉
2克酵母
3克盐
120克水
2勺（陶瓷小汤勺）橄榄油
7个圣女果
1根迷迭香
3颗黑橄榄
做法：
面粉加酵母，盐，1勺油。水慢慢加，一边加一边用筷子搅拌成棉絮状，做到三光（面、盆、手）。手揉到面团光滑即可。
保鲜膜密封，放温暖处发酵到两倍大。我这个不留神发得有点大了。
模具刷橄榄油，将面团平铺，手指按压出一些小坑。
继续二发到1.5倍大。小番茄切开，按进面团，铺好橄榄圈和迷迭香。上面再薄薄地淋一点点油，增加色泽和香味。
摆得尽量美观点，毕竟这是一款美美的面包。
放烤箱继续发酵20分钟。开烤箱，180度20分钟。烤面包我很少预热，把继续发酵的时间算上就行了，面包还可以慢慢再长大一些。我这是保守温度和时间，看面粉量和模具大小可以调整。
面包拍表面嘭嘭响，上色金黄，就是最好状态，可以取出来了。
这么漂亮的佛卡夏，怎么能不拍一张？看着美，吃着美，心情怎么能不美？
香橙卡仕达蛋糕
一款能吃到三种不同口感的蛋糕
蛋糕体的松软，内陷的细腻，酥顶的酥脆
以及橙子的香气
是一款很清新的蛋糕

方子可做六个纸杯蛋糕
用料：
 蛋糕体
35克黄油
30克淡奶油
30克细砂糖
70克低筋面粉
1个鸡蛋
15克橙子泥
2.5克泡打粉
2.5克小苏打
15克糖渍橙皮丁
 香橙卡仕达内陷
1个蛋黄
15克白砂糖
9克玉米淀粉
70克牛奶
30克橙汁（橙子泥）
半个橙皮屑
10克黄油
 酥粒
20克低筋面粉
12克黄油
12克糖粉
做法：
首先制作香橙卡仕达酱：
1、蛋黄+15克白砂糖+9克玉米淀粉搅拌均匀，加入橙皮屑
2、牛奶和橙汁在锅内加热微沸腾后慢慢倒入蛋黄，边倒边搅拌
3、蛋奶液倒回锅中中小火不断搅拌，煮到略浓稠状后加入黄油，关火搅拌均匀
完成后放凉至室温，装入裱花袋备用
蛋糕体制作：
1、黄油和淡奶油隔水加热或者微波炉融化混合备用
2、鸡蛋+白砂糖在容器内用打蛋器搅拌均匀
3、黄油淡奶油混合液晾凉后倒入容器混合，加入15克橙子泥搅匀
低筋面粉+泡打粉+小苏打混合过筛
翻拌均匀后加入橙皮丁
酥粒制作：
切块的黄油与低筋面粉、糖粉混合，用手搓匀成图状粗粒即可
我做的稍微有点细了，可以在粗一点口感更好
蛋糕糊装入裱花袋，蛋糕糊、卡仕达内陷、酥粒全部准备完成后开始装入模具
烤箱预热180度
面糊挤入模具七八分满，在面糊中间挤入香橙卡仕达内陷
蛋糕糊全部装入模具
表面稍微用剩下的蛋糕糊覆盖后，放上橙片装饰，撒上酥粒
酥粒可以多撒一点，图上的我觉得有点少了
中层180度烤18分钟
软软的卡仕达夹心和蛋糕体真的很配
蛋糕体的口感也是我很喜欢的
原汁机版秋梨膏
用料：
10斤秋梨
10g川贝
6颗红枣
10g百合
1个罗汉果
不要姜！不要姜！
做法：
秋梨去皮，用原汁机榨汁
将果汁与果渣混合，加上罗汉果，撕碎的红枣，百合，一起入锅熬煮。大火煮开，40分钟后关火。
将煮好的秋梨汁过滤，尽量将果渣里的果汁过滤出来
将过滤好的梨汁熬煮至收汁，粘稠，期间需要不停搅拌，最后将熬好的梨汁冷却后加入蜂蜜，秋梨膏完成
小吃｜沙县经典香拌云吞
好吃到骨子里的沙县小吃

这一款的肉馅是加了料的
吃起来口感更加的丰富

酱汁调制可以说是相似度100%

无论拌云吞还是拌面，都非常的好吃😋
用料：
料酒
云吞皮
胡椒粉
鸡精
蚝油
鸡蛋
生粉
香油
肉馅
葱花
做法：
先给肉馅加点料：糖、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、生粉拌匀即可；嗯！这是升级版，更好吃的云吞馅
取一张云吞皮包成你爱的形状，备用

烧开水，下云吞煮熟即可
花生酱30克，盐（口味清淡，可不加），几滴香油，生抽可以多一点，加一勺热水可以更好稀释花生酱

云吞趁热加入花生酱碗搅拌均匀
撒上葱花，一份诱人的香拌云吞新鲜出炉啦✅
芒果西米露
用料：
芒果两个，西米适量，椰浆50毫升，牛奶250毫升，清水100毫升，冰糖适量
做法：
锅里放入牛奶和冰糖
加以一小碗水
再加入适量椰浆
搅拌均匀小火煮至混合均匀后放凉
芒果沿果核切开
芒果肉切花刀
小窍门取芒果肉
果肉放进碗里
锅内烧一锅水，沸腾后放入西米煮10分钟
不时搅拌一下以防粘底，然后关火盖上锅盖焖10分钟至透明
捞出西米过清水
料理机打芒果泥
碗里放西米、加入煮好的椰浆牛奶
倒入芒果泥，放入芒果丁，即可食用
夏季放入冰箱冷藏1小时，冷藏后取出，食用前拌入芒果丁拌匀即可。
吃一口，大满足啊！
红烧猪蹄
用料：
只猪蹄
做法：
食材
600 克 猪蹄 ，切小块
20 克 油
10 克 姜, 切片
20 克 冰糖
10 克 老抽
20 克 生抽
30 克 料酒
2 只 八角
2 片 香叶
600 克 水
做法
1.  取一个盘放在主锅盖上称出猪蹄后，将猪蹄用三五法洗干净沥干备用。
2.  将油和姜片放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
3. 加入洗净的猪蹄、冰糖、老抽、生抽、料酒、八角、香叶和水，以60分/100°C/反转/速度 小勺烹煮，或视猪蹄状态调整延长时间，取下量杯，再以15 分/Varoma/反转/速度 小勺收汁，趁热享用。
煮花生
用料：
克适量花生
稍微多点盐
1到2颗大料
做法：
高压锅，试过20分钟，花生出来还是有点硬。25分钟略好。30分钟软乎一些，个人比较喜欢。

到时间后，一定要继续焖30分钟以上！！这是入味的关键！可以把皮泡软，花生才入味。
香辣剁椒鸡丝芋头
用料：
4-5个小芋头
一块鸡胸肉
一勺剁椒
适量葱姜蒜
1勺生抽
一点点（不加也可）花椒油
做法：
芋头去皮切成小块，上火蒸熟，大概蒸十五分钟
注：处理芋头记得戴手套哦，不然芋头黏液会让手痒的）

蒸芋头时可以备其他菜：
葱切段，部分切成葱花，姜和蒜切片
鸡胸肉切成细条


都准备好了，接下来就开炒啦~
1.锅中倒油，油热下入葱（段）姜蒜爆香
2.加入鸡肉，酱油，剁椒
3.鸡肉炒变色后倒入芋头，翻炒一分钟（过程中如要糊底，可以加少许水防粘）
4.调味：可根据自己口味，加少许花椒油，盐，鸡精
5.出锅，装盘，撒葱花



这种剁椒就可以
冰花芋
外甜内酥的冰花芋配上一杯清香的铁观音，那是相当的绝配
用料：
一个芋头
200g白砂糖
做法：
将芋头洗干净切条并晾干水分
锅放食用油烧开，将芋头放进锅炸，炸至芋头黄金颜色就可以捞起，并沥干油
白砂糖加少许水融化，注意水不需要太多
将炸好芋头剩下的油倒起，不要让锅有油剩，将融化的糖水在锅里烧开，中火不停搅拌糖水，直至糖水变得稠和
最后将沥干油的芋头放进稠和的糖浆锅里，关火，不停搅拌芋头，直至冰花晶体出现。
新鲜出炉
香酥烤排骨
玉小姐的秘制配方
用料：
200克排骨
3克盐
3勺蚝油
2片姜
4勺酱油
3勺料酒
1勺孜然粉
1勺五香粉
1克胡椒粉
1小勺康师傅泡面调味料
做法：
中排两段洗净后，加入以上所有调料。
搅拌均匀后静置半小时让其自行腌制，预热烤箱十分钟
排骨放在铺好锡纸的烤盘上，烤箱上下火180℃，烤25分钟左右出炉。
装盘
享用美食吧！
培根芝士菜苔
用料：
1片莫扎里拉芝士片（即食型）
4片培根（肥瘦型）
4根菜苔（或称菜简）
若干黄芥末
若干胡椒粉
8根牙签
做法：
将菜苔洗净，去根留菜芯，切成段状。放入开水中烫过，立即捞起备用
在培根上抹盐、黄芥末，待20分钟
将芝士片切段，铺在培根上（图中量偏多）
将菜苔放在培根上慢慢卷起，在末端用两根牙签固定。（图中量偏多）
平底锅放入2汤匙橄榄油，放入培根卷煎至芝士化开，即可出锅，撒上少许胡椒粉调味。
炝拌木耳
我是一个地道的北方人，无论吃粥还是面食都少不了美味的炝拌菜。
用料：
1小把木耳
小半根胡萝卜
3瓣蒜
5个干川椒
1棵香葱
1勺辣椒粉
适量生抽
适量盐
适量糖
做法：
1、木耳提前3小时或者提前1晚凉水泡发，洗干净，大一点的撕一下
2、锅内水烧开后放入木耳，约3分钟后捞起，晾干水份备用
3、胡萝卜切丝、蒜切末，香葱切粒，适量盐、香油、白糖、生抽一起放在木耳上
4、辣椒粉、干川椒放在所有原材料最顶端
5、锅内烧热油，和平常炒菜差不多即可，烧开后浇在干辣椒粉、干川椒上，搅拌均匀即可享用
上汤芦笋
芦笋所含的多种维生素及微量元素的质量均优于普通蔬菜，所以不适宜过度烹煮；即使做成上汤菜，也要保持其清鲜爽脆的口感。
用料：
芦笋
皮蛋
咸鸭蛋
胡萝卜
高汤
蒜瓣
盐
做法：
芦笋刨去根部的外皮，切成寸段，焯水30秒捞出备用；皮蛋切成丁，取咸蛋黄加几滴白酒隔水蒸5分钟；
大蒜切成片，热锅温油放入煸炒出香味，放入胡萝卜片过油，再把皮蛋丁和咸蛋黄放入略翻炒；
倒入高汤大火煮开滚1～2分钟，汤汁即成金黄色，试味后加入芦笋段，再沸即可出锅。
纯素红扁豆番茄意面
从素食星球Kimberly老师分享的小红扁豆课程学来的。
用料：
3个番茄
15个小番茄
半个洋葱
半个胡萝卜
一把意大利面
适量红扁豆
适量盐 黑胡椒粉 十三香
5粒豌豆
做法：
洗净所有食材
将胡萝卜，番茄，洋葱，小番茄切丁备用
热锅凉油，加入洋葱翻炒出香味
放入小红扁豆
加水，将红扁豆煮熟
加入番茄，煮到酱汁状态
加入胡萝卜，断生后加入适量的盐，黑胡椒粉，十三香搅拌均匀出锅。
搭配煮好的意面
或者搭配白米饭。
泡酸菜水
文章来源于网络
用料：
1000克水
40克盐
做法：
泡菜水的选择，井水、纯净水、矿泉水不要烧开直接用。自来水烧开晾凉（看当地水质，水质好的话最好也不要烧开）。

装坛：把水倒进坛子里按比例加盐，盐水比例（【16度以下6%  就是一斤水30克盐】   【17——25度7%  就是一斤水35克盐】  【26度以上8%  就是一斤水40克盐】度指的就是环境温度）；接下来把花椒大约20到30粒左右；一两高粱酒，如果没有高粱酒可以用其它高度白酒放一两瓶盖；
1、扒皮的蒜瓣十几粒；生姜可多放些，增加菜的味道（记住老姜去皮切厚片或块，嫩姜洗干净直接。
水要能沒过材料，开始的时候因为盐水重，所以菜浮在水面上是正常的，等菜吸足了盐水会自动下沉。）坛子装到八成左右不要太满！
2、泡菜制作过程中原料必须处理干净，而且要保证新鲜，不要粘到油脂！
3、母水发酵期间建议不要打开坛子盖！
4、萝卜再放入坛子之前，最好做一下脱水处理（切好的萝卜晾晒到表面发皱）
5、冰糖可放可不放，起母水起母水期间不建议放冰糖，想放也可以不要多放，三四粒就行。
6、陶土坛子可以根据坛沿水处气泡情况和坛内声音判断是否发酵，气泡和声音比较强烈的时候在等两三天就可以加菜了。
7、泡菜母水发酵时间与温度有关系，温度高发酵快，温度低发酵慢。
间也要长一些，根据天气情况而定。


坛子的养护：
1、坛子是不能见油和生水的。所以，泡菜的时候，一定要把洗干净的菜上面的水珠晾干净，才加入到坛子里。
2、如果坛子里生了花，即长了白膜，就往坛子里加入一点儿高度数白酒。
3、每年可以清一次坛子的底料，捞出一些老的，换一些新的进去。但不能夏天清，找个秋凉的时候。但是清坛子的时候，酸味儿那叫一个窜。
4、如果坛子里的水少了，但盐分还很足的话，就添一些凉白开，如果盐度不够，就要再烧一些浓度高的花椒盐开水，晾凉后放进去了。
5、坛子要放在阴凉通风的地方，不能暴晒，也不能被冻着了。
6、当坛子沿里的水少了的话，要及时加入凉白开，这是起到密封的作用。尤其在北京这样干燥的天气，一定要注意坛子沿儿里的水是否干了。
低GI蓝莓酸奶麦芬-控糖料理
继续美味控糖甜品食谱，这个真的很好吃，比之前的完全无添加糖的香蕉戚风更有甜味，因为用了甜菊糖，但只用了3克而已，但口味上也能够提供足够的甜，而且甜菊糖基本不升血糖，是控糖甜品的首选，粉类也用较低GI的燕麦粉和杏仁粉来代替低筋小麦粉，油份用的是椰子油，酸奶部分，是成分比较单纯的鲜牛乳加保加利亚杆菌和嗜热链球菌制成的，无添加砂糖，蓝莓提供酸甜的口味。整体麦芬质感很润，有杏仁的香气，蓝莓的酸甜爆汁，还有淡淡的椰香，控糖也能享受美味甜品～
用料：
50克蓝莓
2个鸡蛋
40克椰子油
3克甜菊糖
30克杏仁粉
40克燕麦粉
1克海盐
2克泡打粉
1滴香草精
100克无糖酸奶
做法：
准备好所需食材。
除了蓝莓及粉类以外的食材搅拌均匀。建议的顺序椰子油中加入甜菊糖、海盐搅拌至融和之后加入逐个鸡蛋，搅拌至没有水油分离的状态再加入酸奶搅拌至完全融合，再加香草精拌匀。可以看到香草籽感觉好香啊～
粉类：燕麦粉、杏仁粉和泡打粉混合过筛，筛入步骤一中，需要用目数比较低的筛网，因为燕麦粉和杏仁粉颗粒比精制面粉要大一些，太细的筛网比较难筛。没有粗筛网就均匀的撒入避免结块就行了。拌匀。
面糊还是比较稀的，有一定流动性，不过没关系烤出来还是会成型的，口感还蛮润的。
麦芬模具内壁稍涂抹一层椰子油防粘，装9分满。中号麦粉模具大约做5个。放进适量的蓝莓。烤箱预热180度。
180度烤15分钟。
出炉后稍微冷却就可以轻松脱模，快来尝一个吧～香喷喷很好吃😋
可乐鸡翅
小朋友呀特喜欢这个鸡翅！
用料：
10个鸡翅
1瓶可乐
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
3片姜
适量盐
做法：
鸡翅洗净后清水浸泡个小时以上，之后两面割一刀，加入一勺料酒，生抽和半勺老抽，姜丝。捏揉一会儿放置15分钟以上。中间记得翻面。
冷水入锅焯水，水开后捞出，冲洗干净。
热锅冷油，转小火煎致两面金黄色。
加入一勺生抽、料酒，半勺老抽和适量盐。再加入可乐，没过鸡翅。盖盖子转中小火10分钟左右。中途翻面保证两面都入味。
大火收汁，留适量汁水装盘。
装盘，淋上汁水。
不加生菜的牛油果鸡胸沙拉！！！不喜欢吃菜没关系！！！
生菜每次在冰箱里存不久，所以懒得每天去菜场又想吃沙拉的我想到了无生菜版的牛油果沙拉，照样健康美味！！！以此献给那些励志要改善饮食的筒子们！！！
用料：
1个牛油果
5克盐
1个鸡蛋
1块鸡胸
1勺耗油
适量花椒面
1勺辣椒面
5克胡椒面
1片培根(可选)
1勺橄榄油
做法：
锅内加橄榄油，放入鸡胸肉
加盐，胡椒粉，花椒粉，辣椒粉和适量耗油
翻面，重复第二步
直到两面都略煎，表面开始出汁后就算好了，一块鸡胸大概7，8分钟即可
把煮好的蛋切片放入大碗中
放入切成条的牛油果，加盐和胡椒
最后在碗中放入切好的鸡胸块
把牛油果拌一拌就能吃啦！！！美味！！！
双椒炒墨鱼仔
用料：
300g墨鱼仔 
适量青红椒
3个香菇
1勺郫县豆瓣酱
1勺海鲜酱油
2颗大蒜
适量油
1勺海鲜酱油
做法：
墨鱼仔是买的渤海鲜墨鱼仔，直接用了一袋。将蘑菇、大蒜切片，青、红椒切丝备用。
油热后放蒜片炒香，再放一勺郫县豆瓣酱炒散。
放入蘑菇和墨鱼仔，墨鱼仔炒的过程中会出水。
墨鱼仔快熟的时候放入青红椒，青红椒断生就可以，不要炒过火。出锅前可根据个人口味调味，我自己又加了一勺海鲜酱油。
最后就可以出锅啦！
盐水鸭
用料：
个八角
粒花椒
鸭子
盐
香叶
做法：
盐水鸭：100克盐和一把花椒炒至发黄后涂抹在鸭肉上 放冰箱腌制24小时，然后冲洗干净，2.5升水放八角 香叶 桂皮 花椒 葱 姜 盐 料酒 煮开后再小火煮二十分钟，再转大火煮开，关火放鸭肉进去烫10秒钟拿出来，（重复此动作烫三次）然后再把鸭子放锅里煮至水开关火闷半小时，（重复此动作两次）然后就可以捞出晾凉切块品尝了。醉鸡：去骨鸡腿肉用盐和料酒腌制半小时，卷成肉卷用锡纸包起来蒸二十分钟关火继续焖五分钟再取出来晾凉，鸡骨头敲断与香叶红枣八角姜盐糖生抽料酒一起煮开后转小火煮二十分钟，最后等鸡肉和汤完全冷却后再鸡汤里加入花雕酒腌一晚就可以吃了（不想煮鸡汤的话就直接把蒸熟的鸡肉放进糟卤里腌也可以）
三明治🥪早餐🥣
用起了新买的早餐机～
用料：
4片吐司🍞
2个鸡蛋🥚
若干个番茄🍅
1根黄瓜🥒
若干片火腿片
若干勺沙拉酱
做法：
准备食材
火腿切片
黄瓜切丝，番茄切片备用
食材备好，鸡蛋煎好
准备四片吐司🍞
早餐机刷油，放上食材（注意边边上最好不要多出来）
浇上沙拉酱
盖住，五分钟
取出，吐司外皮很脆
对角线切开装盘
按时吃饭～
【安心BBQ】在家就能美美吃烤肉
无肉不欢，无肉不成席，无肉不开心...围着碳烤炉美美吃烤肉是之前我特别爱的事情，但其实真心知道碳烤的食物不健康，所以渐渐也就强迫自己减少了吃烤肉的次数。可是我内心深处还是一个爱吃烤肉的死小孩啊，再加上最近新购置的烤箱实在是让我很有创造美食的欲望，于是一周之内我吃了两次自制BBQ，用料上乘，电烤健康，安心BBQ甚得吾心啦。
用料：
各一个红黄彩椒
超市买的腌制好的羊肉块
半颗紫洋葱
半根白萝卜
香菇
一小盒荷兰豆
少许橄榄油
做法：
白萝卜切片、洋葱、彩椒、香菇切段。
白萝卜、香菇过开水汆烫一下，沥干备用。
所有的蔬菜混合在一个深一点的大盘子里（我的是大号鱼盘），放入黑胡椒粒、椒盐粉、少许花椒粉（微辣）、盐，用手抓匀蔬菜，加入一点点橄榄油，继续抓匀。放置10分钟。
烤盘铺上锡纸，刷一层橄榄油，将白萝卜片均匀的摆在烤盘上。
将其他混合好的蔬菜，均匀的铺满烤盘，再均匀的刷上一点点橄榄油。
肉尽量展开铺在蔬菜的最上层。
烤箱230度预热，将烤盘放置中层偏上的位置，上火烤制15-20分钟。看到肉的表面有小油泡泡出现，蔬菜微微烤出一点水分的时候就好了。
鲜滑的鱼肉馅饺子
正月初七，按照惯例，已是年后第一天上班的日子。由于新型冠状病毒疫情防控期间，延长假期，足不出户，在家办公之余可以增强一下厨艺。
用料：
500克面粉
500克鱼肉
2个鸡蛋
10朵木耳
盐
橄榄油
葱沫
蚝油
料酒
饺子馅粉
海鲜酱油
香油
做法：
1.胖头鱼，清洗好，片鱼，去刺。
2.剁馅。
3.木耳泡发洗净焯水沥干剁碎，鸡蛋打散炒好小块，葱切沫。依次加入橄榄油、香油、盐、蚝油、饺子馅粉、海鲜酱油，顺时针搅拌，呈粘稠状即可。
4.凉水和面，醒面，擀皮，入馅，包好。
5.沸水煮，加两次凉水即可。搭配陈醋。美味。
荞麦面
健康时代，大家都在倡导健康，荞麦的营养价值不多说咯，各位亲们百度！
荞麦粉没有弹性，要与高筋分按1:3的比较混，要更有嚼劲的加颗蛋，要软些就不加蛋
用料：
50g荞麦粉
150g高筋粉
1.5g盐
1粒鸡蛋
适量（或可不加）温水
做法：
荞麦面和高筋粉，盐混均
鸡蛋打入到面粉中，并且搅拌，这时候看面粉太干不能成团就加点温水，而太粘就加点面粉（因为鸡蛋大小不同，面粉吸水量不同，所以要看现场的操作）
和成的面团是比较干的，盖上盖子静置15分钟
切面机备起。说真的，在使用后的清理好麻烦！但确实方便很多又快。机器怎样操作就不多说了。
成品！记得边做边撒面粉防粘呀！在切面前的面前也得抹些粉！
黑米紫薯糖水
冬天里来一碗，补血又暖身
用料：
半碗黑米
一根紫薯
半碗冰糖
做法：
黑米洗干净泡半个小时
把黑米放到砂锅里煮半个小时（个人煮东西比较喜欢用砂锅，煮出来的比较有味道，火候也足）
将紫薯洗净切块，跟冰糖一起放锅里煮熟
九制话梅小番茄
用料：
800g小番茄
100g白糖
12颗九制话梅
做法：
第一步是要给小番茄去皮，下面说几种去皮的方法
第一种是小番茄开水入锅，煮到皮破就可以了，马上捞出放到冷水里（冰水更好），强迫症适合此法，撕皮爽爽的～
第二种是小森林里的方法，先在小番茄尾部划十字刀，然后入开水煮十几秒后马上入冰水，去皮很简单～
第三种适合喜欢吃脆生口感的人，小番茄入开水滚煮片刻就可以捞出，然后用小刀划一下，皮会立马撑开破掉，也非常好撕
话梅加800g水和糖一起煮开，煮开后转小火，让话梅水保持微沸的状态，持续二十分钟以上，直到话梅胀开，话梅水变色
话梅水凉了以后和小番茄一起装瓶，放冰箱密封，尽快吃完。话梅可以一起装瓶，时间越久味道越浓
面包机100%中种全牛奶吐司
此中种免去冰箱过夜长时间冷藏发酵。当然咯，中种冷藏发酵，面包风味更佳。
用料：
中种：
250克富泽高粉
175克全脂牛奶
3克普通酵母
主面团：
25克糖
15克黄油
3克盐
10克全脂奶粉
做法：
冬天牛奶温热，先倒入面包桶。夏天，牛奶直接用冷藏冰牛奶。
加高粉
高粉上挖个洞，加入酵母
面包机开启揉面程序，揉15分钟，揉光面团即可
面包机开启发酵模式，上海室外12度，机器发酵约一个半小时，完成第一发。完成标准，手指在面团上戳个洞眼，洞眼不反弹。
面团撕成几块，往面包桶里加盐糖奶粉黄油。面包机开启揉面模式，15分钟，揉到完成阶段。检查延展性。面团展开为坚韧的薄膜。
取出面包桶的搅拌刀。松弛面团15分钟。夏天的面团温度升高，需要放冰箱冷藏降温。
面团用擀面杖擀长条，排气。卷起长条面团。
面团再入面包桶。第二次发酵。
发酵到如图所示的高度，到位立即开启烘焙程序。烤半小时。
烤完，立刻脱模。
晾凉，改刀。
土豆闷五花肉
用料：
适量五花肉
一个土豆
几颗冰糖
几片姜
两瓣蒜头
一小匙生粉
酱料：
一汤匙半生抽
一汤匙蚝油
两汤匙黄豆酱
适量十三香
适量胡椒粉
刚好家里有几个鹌鹑蛋所以就一起放进去闷了
酱料放小碗调均匀是浓稠状的
做法：
1、小火起锅热油放几颗冰糖油热冰糖全部融化，下五花肉扁炒至两面带金黄色。
2、把五花肉弄到锅旁边放入蒜头沫生姜片爆炒炒出蒜香倒入切好的土豆块爆炒中火爆炒
3、倒入预先调好的酱汁继续爆炒此时会有很香的香味觉得差不多就可以进去下一步了
4、锅内放一碗水大概淹没肉和土豆就行了小火闷大概二十分钟时不时可以看看土豆软了没有，土豆变软就差不多了
闷好后把生粉加点水调和下锅收汁，就可以起锅了，这个浓稠的汁拌饭很香！
南瓜火腿煲仔饭
天气实在太热了，待在空调房里，不想动。在冰箱里翻了半天，找到一点食材。没想到做出的煲仔饭，味道却很惊艳。
用料：
1.5杯大米
1小块南瓜
3片云南火腿
适量水
1g盐
1勺生抽
少许花生油
少许葱花
少许白胡椒粉
少许熟白芝麻
做法：
南瓜去皮切丁，云南火腿切丝，备用
大米淘洗干净，放入乐扣不粘锅内，加入没过大米的水、盐、花生油，大火煮开，转中小火，焖至水半干时，在大米表面，放上南瓜丁和火腿丝，洒上生抽，小火焖至米饭熟透。
再洒上白胡椒粉、葱花、熟白芝麻，即可美美的享用。
五色葡米羹
用料：
12.5%树上黄葡萄干
12.5%无核葡萄干
12.5%黑加仑葡萄干
12.5%雪莲果葡萄干
12.5%红提葡萄干
37.5%紫米
做法：
1.将食材进行清洗
2.将清洗好的食材加3碗水炖煮至糜烂（炖器不同，加水量和炖煮时间有所差异）
蒸豌豆黄
很喜欢妈妈蒸的豌豆黄，就学了学，本来用量都是看着放的，这次想着写一下，如果有喜欢的可以做做！我不太喜欢吃糖而且喜欢豌豆本身的味道，所以就没有放糖，如果喜欢甜口儿，又不太喜欢豌豆的味儿，可以添加适量的糖，正好也压住豌豆本身的味儿。
用料：
400克豌豆黄(去皮豌豆）
5克食用碱
190克水
220克面粉
做法：
捡出极个别的发绿的豌豆黄，清洗干净，然后用清水浸泡七个小时以上，尽量头天晚上泡上，第二天做，或者早晨泡了，晚上做
浸泡到可以轻松捏开豌豆黄，沥干水分
5克食用碱，用40克热水化开，倒进豌豆里面，再添加150克水进去，把面粉放进去，搅匀
看到豌豆都被面粘住，搅动时可以拉丝就可以了
上蒸锅，添足量的水，跟蒸馒头水差不多或者更多些！因为我们家蒸锅小，所以分了上下两层蒸！将豌豆放在有蒸布的蒸屉上，摊成两厘米厚的正方形，尽量摊的方正一些，蒸熟切出来比较方正！大火烧开，该中小火，蒸四十分钟
时间到，关火，开盖，切方儿，出锅啦
杂粮/粗粮米饭不硬的方法
从此过上了吃糠咽菜的幸福生活。
用料：
半杯各种粗粮米（黑米 糙米 紫米 红米 血糯米 等)
半杯大米
一杯半水
做法：
所有粗粮米混一起，淘干净，加1.5倍的水，放冰箱冷冻至少4小时(过夜更好)，冻成块。
大米 (可以掺些小米糯米) 淘好后，加1.5倍的水，和冻过的粗粮连冰一起倒进电饭煲蒸成米饭，不用解冻。
冰在锅里融化后可以拿勺子把米搅搅，避免粗粮细粮分布不匀。

更新：现在不会加小米了，因为个头比其它米都小，容易沉底然后吸很多水，湿乎乎的影响口感。
棋子烧饼
我做的可能不正宗但是味道不错～
请各位大神多多指点～
用料：
克中粉
克水
勺五香粉
克猪肉
克盐
克糖
猪油
做法：
1.首先准备好揉好的水油皮。
油皮就是用面粉和猪油揉的
水油皮是猪油 白糖 泡打粉 盐 白糖 五香粉
温水
揉好后醒发了一个小时
2～醒发好的面团揪小面团
分成12份 
水油皮12 油皮12
然后就像包包子一样把油皮包到里面
再擀成像包子皮一样
卷起来 压实 醒发10分钟左右
最后把肉包进去就可以了
（我说的可能比较混乱 做起来很简单）
3.事先拌好的肉馅
里面放:（猪肉 葱 十三香 盐 白糖 生抽 老抽 面酱）
4.包好肉馅的烧饼
刷一层蛋黄液 粘上芝麻
准备入烤箱
成品！
各家烤箱不太一样
我是180℃上下火烤了15分钟
然后转150℃上下火烤了15分钟左右
葱油萝卜丝
舌尖上的中国3
第五集  食
用料：
用刀切丝(只有刀切才能保持脆感)白萝卜
切碎小葱
做法：
白萝卜丝加盐腌制，夏天四五个小时，冬天要一个晚上，吃前两个小时将萝卜丝水分挤掉备用
小火慢熬葱油，浇倒白萝卜丝上，拌匀即可
凉拌苦苣
清清爽爽，下酒吃饭解腻都可以
用料：
1棵苦苣
适量盐
2瓣蒜
适量白糖
适量白醋
适量花生
适量米醋
适量香油
适量辣椒油
适量芝麻
做法：
苦苣一棵洗净切三段，放入盐白糖米醋白醋蒜末，炸好的花生米芝麻和辣椒油，少量香油
红糖冰粉
用料：
三两左右红糖
看个人喜好各色蜜饯
适量花生碎
适量芝麻
40克冰粉粉
做法：
3两左右红糖加半斤水熬15分钟，晾凉后放入冰箱冷藏3小时或更久。
锅内烧3斤清水，沸腾后与冰粉粉融合，用勺子朝一个方向搅动3-4分钟，温室放凉后，它会凝结成形，再放入冰箱冷藏3小时。
吃的时候在凉粉内加两勺红糖水、花生碎、芝麻及蜜饯粒。
烘焙地球村——玫瑰巧克力蛋糕
浓郁的巧克力蛋糕底搭配异域风情巧克力奶油，就算把合着蛋糕糖皮一口吃下也不会觉得甜腻，与传统蛋糕有着很不一样的风味。
用料：
#巧克力软糖蛋糕
125g黄油
150g砂糖
100g全蛋
90g黑巧克力
60g低筋粉
1.3g泡打粉
#异域风味巧克力奶油
240g淡奶油
80g蛋黄
40g砂糖
7g吉利丁粉
160g黑巧克力
32g芒果果茸
8g百香果果茸
#巧克力糖皮
500g黑巧克力
200g葡萄糖
做法：
巧克力软糖蛋糕准备工作：将适量巧克力豆上用下火45℃烘烤至融化（烘烤期间可多次打开烤箱搅拌巧克力豆加快融化速度）
将黄油、砂糖加入搅拌机中速搅拌至发白（建议用扇形刮刀模具搅拌）
全蛋分3次加入搅拌机，搅拌均匀至混合物完全乳化呈现统一的浅黄色
加入黑巧克力搅拌均匀呈现统一淡巧克力色
低筋粉与泡打粉均匀混合后加入搅拌机，搅拌均匀即可装入裱花袋备用(不宜过度搅拌，防止出筋）
将蛋糕糊由中间向外挤入6寸蛋糕模具，用抹刀把表面抹平整，并呈现中间凹外围高的状态（将蛋糕糊抹成中间高外围低能让烘烤后的蛋糕面更平）
烘烤，时间：27min，温度：190℃
将烘烤后的蛋糕放入极速冷冻至硬
异域风味巧克力奶油准备工作：
吉利丁粉用水泡开，备用（吉利丁粉与水的比例为1:5）
将砂糖、蛋黄手动搅拌均匀
淡奶油加入煮锅加热至60℃，加入蛋黄与砂糖混合物搅拌加热至80℃
巧克力豆倒入量杯中，加入泡好的吉利丁、芒果果茸、百香果果茸、淡奶油混合物，先用刮刀搅动，再用均质机搅拌至呈均匀的巧克力色及丝滑的状态，装进裱花袋，备用。
巧克力糖皮：将调好温的巧克力（30℃）与葡萄糖胶搅拌均匀
用桌面调温法，调节糖皮温度。用铲刀在大理石桌面上翻铲糖皮，翻铲至巧克力与面团完全结合（参考数值：大理桌面温度23℃，室内温度25℃）
蛋糕组装：将冻好的巧克力软糖蛋糕脱模，将蛋糕顶面用抹刀刮平，再用锯齿刀将蛋糕平切成三等份
将三等份切好的蛋糕放置在转盘上，将奶油内陷由内向外挤上在蛋糕面上，边挤边转动转盘，再用抹刀抹平。铺上第二层蛋糕胚用相同方式挤上奶油内馅，最后放上第三块蛋糕胚
转动转盘，顶层蛋糕胚由中间位置向一边挤上奶油内陷，螺旋状均匀挤满整个蛋糕表层。再用抹刀将奶油涂抹平整
蛋糕装饰：在桌面上垫上高温垫，将糖皮擀成厚：
3cm，长：19cm 宽大于5cm的糖皮包裹整个蛋糕体的侧面
擀一张直径大于6cm的糖皮，覆盖在蛋糕的顶层。将蛋糕体翻转180°，用小刀刻出与蛋糕顶层大小一致的糖皮，再扣上蛋糕底托翻转至转盘上
巧克力花雕刻。将糖皮擀成厚度为
5cm的长方形，用圆形刻模刻出12片内径5-8cm、6片内径12cm、4片内径15cm的圆饼状糖皮
用内径5cm的小圆饼皮糖皮卷成条形固定在桌面，用大拇指与食指将缘捏出波浪形，形成花瓣形。将剩余不同大小的圆饼糖皮用同样手法捏出波浪形用糖皮自身粘性粘合组成玫瑰花型
在蛋糕面一周用8cm左右花瓣叠加摆成形，并将花瓣底部捏成平面底托状。用葡萄糖胶将所有花瓣粘在蛋糕面上
在蛋糕外围，黏上内径4片15cm的花瓣，并将花瓣底部改刀成平面贴合蛋糕底部
用高压喷枪先瞄准玫瑰花中间花瓣位置喷洒，并旋转转盘，均匀上色。再瞄准玫瑰花外围位置，旋转转盘均匀上色（颜色可根据个人爱好调整）
古铜色示范：
超级好吃的麻辣拌
转自微博[牛奶少女]
每次查菜谱都要去翻微博收藏太麻烦了，于是把喜欢的菜谱搬到了下厨房。
用料：
吃多少放多少各种蔬菜和丸子
适量葱花，辣椒面，孜然，花椒粒，白芝麻，香菜
1小勺醋
2勺生抽
1勺醋
1勺花生酱
1勺芝麻酱
做法：
1. 碗中放葱花，辣椒粉，香菜，白芝麻，少许孜然粒和花椒粒，一小勺醋。（喜欢吃蒜可以放）
2. 锅中放入少于芝麻油和花椒油，烧热，淋在碗中。
3. 继续加两勺生抽，一勺香醋，一勺花生酱，一勺芝麻酱，搅拌均匀。
完成！！
各种丸子 蔬菜 粉条煮熟捞出，倒入酱汁。
开吃！！！
［生酮版］柠檬酸奶马克杯蛋糕
微波炉2分钟搞定的快手早餐，非常适合工作日。
用料：
1只鸡蛋
20克杏仁粉
1克无铝泡打粉
15克酸奶
15克牛奶
2勺新鲜柠檬汁
一点柠檬皮碎
做法：
鸡蛋打散，加入过筛的杏仁粉，泡打粉，搅拌均匀。
加入酸奶，牛奶，柠檬汁搅拌均匀。


微波炉强火加热2分钟。
蛋糕表面撒些柠檬皮碎。
懒人酸奶慕斯蛋糕
我用的是西柚，因为家里刚好有，因为西柚好看，但是略苦，还是建议用橙子，百香果，芒果，蓝莓比较多
因为烤箱不在，为了消耗剩余的奶油，所以买了蛋糕回来自制蛋糕底
也可以用消化饼干底，不过觉得慕斯跟蛋糕底比较配
用料：
200克酸奶
200克奶油
40克细砂糖
2片鱼胶
一勺，没有可不加柠檬汁
买的，懒人做法蛋糕底
镜面做法
80克果汁
1片鱼胶
20克水
做法：
买了嘉顿的小蛋糕回来开边铺进去，本来想做香橙慕斯的，所以买了香橙味小蛋糕
铺好的饼底，怕散开可以刷一层糖水，实际不用也可以，毕竟慕斯倒下去也会粘起来，然后放冰箱冷藏，用的是6寸活模
铺完饼底，在四周放切好的水果薄片，尽量切薄和均匀一点
鱼胶两片用冷水浸泡放软，然后奶油加入细砂糖打发到6.7分就可以了，就是刚好凝固，看刚去像凝固酸奶那样就可以了，放冰箱备用
酸奶里面加柠檬汁搅拌，喜欢吃甜的，也可以加一点细砂糖进去，充分搅拌
放软的鱼胶片放在碗里隔水融化，可以加一点搅拌好的酸奶进去一起融化，注意不要过热，也不要起泡泡，软化好了，马上倒进酸奶糊里搅拌
从冰箱把打发好的奶油拿出来，酸奶糊倒进去搅拌，然后倒进去模具里面放冰箱冷藏备用
镜面做法， 等慕斯表面凝固了
鱼胶片冷水泡软，然后和20克水一起隔水融化
用鲜榨果汁的话，可以试下味道，觉得酸就加点糖进去调味，然后跟融化的鱼胶混合，搅拌均匀，倒进去冰箱的慕斯表面，冷藏4个小时或者隔夜，就可以吃了
黑椒鲜虾意面
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
100g意大利面（干）
8只虾
0.5个洋葱
1个线椒
10g食用油
5瓣蒜
10g生抽
10g蚝油
1g黑胡椒碎
1g盐
做法：
鲜虾开背去虾线。
洋葱切小块，辣椒切小段。
意面按包装上的说明确认煮制时间、水量和盐量，煮到无硬芯状态。
锅中倒油，放蒜瓣煎到表面焦黄，放虾煎，再放洋葱、辣椒炒香。
放生抽、蚝油炒匀。
再放煮熟的意面，加黑胡椒碎、盐，拌匀。
宝宝辅食：豆腐箱（肉末酿豆腐）-咬开一口鲜嫩多汁，口感柔嫩，美味又下饭！18M+
豆腐箱（肉末酿豆腐）
咬开一口鲜嫩多汁
肉末中加香菇，虾米，味道会更加鲜美
因为是做给小宝宝吃的
只加了点宝宝酱油和盐
最后用水淀粉勾芡
成品口感柔嫩，汤汁浓郁，美味又下饭

适合宝宝年龄：18个月以上
难度：易
时间：25分钟
用具：刀、砧板、平底煎锅/炒锅、砂锅（可用平底锅或炒锅代替）

小芽营养问答
大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差，而且富含钙质。
日常给宝宝做豆腐制品，可以先焯水下，去掉豆腥味。
用料：
120g豆腐
30g左右猪肉
10g青椒
13g淀粉
少许植物油
一点点宝宝酱油、盐
适量清水
点缀用葱
做法：
准备好所有食材，将老豆腐切成方型块（大概长3cm,宽3cm，厚2.5cm左右），猪肉剁成肉糜，青椒切细丁。
在猪肉糜中加入适量玉米淀粉和一点点盐腌制片刻，然后加入青椒丁搅拌均匀备用。
》青椒可换成香菇，然后加入一点虾米。
用小勺子把豆腐块中心挖掉。
》一定要小心哈，不要挖到底。
把步骤2中备好的猪肉糜填入，和豆腐块表面平齐稍稍多出一点点即可。
热锅，倒入少许植物油，把豆腐箱小心放入锅中，有肉糜的那一面朝下。
小火煎至变色金黄，翻面，把豆腐块四周也简单煎一下。
煎好的豆腐块转移至砂锅中，加入少许宝宝酱油、少许盐。
然后倒入清水，清水的量差不多淹没2/3的豆腐。
》小芽的砂锅太大了，大家做的时候可以多做一点或用小一点的锅。
大火烧开，然后转中小火加盖炖10分钟左右，此时汤汁差不多还剩下一半，然后加入淀粉水勾芡。
》提前准备好淀粉水，10g淀粉加差不多50-60g温水。
等勾芡均匀即可出锅，小芽还加了一点自制番茄酱勾芡哈！
出锅
赶紧开动吧！
咬一口，鲜嫩多汁，口感柔嫩