xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
武汉版猪肉包菜饺子
说到吃饺子，在武汉肯定说的就是圆形厚皮无碱的这种饺子。武汉过早有蒸饺，晚上有煎饺，也叫锅贴饺子。做的最多的就是韭菜猪肉饺子和包菜猪肉饺子，我个人很喜欢包菜馅儿的，味道微甜，带点麻油香，不会向韭菜猪肉饺子回味那么久。
用料：
350克猪肉
1个包菜
1.5勺盐
2勺生抽
8-10勺花椒姜水
1/2勺白糖
1/4勺蔬之鲜
一丢丢胡椒粉
1个鸡蛋
一丢丢玉米淀粉
3勺麻油
做法：
这是一颗圆包菜，450克五花肉。家人觉得五花肉太肥，所以我用来包饺子。五花肉留了一小截做别的，所以没有全部用。
圆包菜对半切开，去掉三角形硬芯。按照我这个切法，然后再切细一半。
这是1/3勺盐，为了杀出包菜的水分。然后我看不够，就又加了1/3勺，总共2/3勺盐。静置30分钟，这个时候可以来剁猪肉。
这是花椒和生姜水，开水冲泡10分钟。我并没有全部用完。
这是我剁好的猪肉馅儿。因为肥肉多，所以颜色偏白色。
这个颜色是我放了调料的搅拌后的颜色。2勺生抽、1勺盐、8-10勺花椒姜水、1/2勺白糖，1/4勺蔬之鲜、1丢丢黑胡椒。因为花椒姜水是温热的，可以把糖和蔬之鲜融化。然后顺时针搅打拌匀，加入1个鸡蛋和一丢丢生粉。
继续一个方向搅打上劲，直到勺子或者筷子能立起来。
这是调制好的馅儿。猪肉上劲后，把包菜挤干水分放到肉里，放3勺麻油，继续搅打，就会跟图片一样粘稠程度了。
这是自己和面做的饺子皮，包了几个拍照，包的很丑。
烤鸡翅中
家人、朋友都夸赞它
用料：
12个鸡翅中
25克新奥尔良腌制料
几滴料酒
2克白芝麻
做法：
将鸡翅用半袋新奥尔良腌制料混搅拌，放入冰箱12/24小时腌制入味，背上开3刀
腌好后，摆好放入烤箱180度烤30分钟，中途15分钟反面一次并加白芝麻
酸菜粉条盒子
小时候经常看见母亲做菜盒子，现在自己也长大了，就想像着母亲做饭时的步骤，哎！着实很累哦！
用料：
适量包菜
适量粉条
少许辣面
少许鸡精
少许香油
少许花椒粉
少许清油
适量面粉
做法：
取适量面粉，加温水，用筷子搅拌，开始和面。
醒面半小时，醒面过程中拌馅。
提前腌制好的包菜酸菜拿出来，用凉水冲一下。把包菜切碎备用。
用开水煮粉条，煮好后把粉条切碎。
根据自己爱好，给包菜粉条里放入少许鸡精、花椒粉、香油后拌匀。
喜欢吃辣的，加些辣椒粉。
馅拌好后，开始做面皮，先做面剂子。
面剂子做好后，擀面皮包馅。
开始包，包菜粉条菜盒子就做好了。
给电饼档里加少许油，把酸菜粉条菜盒子放入后加热，开始烙。电饼档自己会调温度。
当菜盒子烙至金黄，就可出锅。菜盒子家大功告成！
臊子面
用料：
羊肉或牛肉、青萝卜、胡萝卜、土豆、香菇、木耳、金针菜、冻豆腐、香葱、蒜、生姜、菠菜、香菜、碱面条、生抽、花椒粉、胡椒粉、味精、盐、香油、红花籽油
做法：
羊肉（牛肉）、生姜、蒜、青萝卜切丁备用，香菇切丝备用。锅内放红花籽油，待油烧热后放入肉煸炒，待水分稍干，放入生姜和蒜丁煸炒随后放少许生抽炒出香味，然后放入青萝卜和香菇，加少许花椒粉继续翻炒3分钟左右，直到青萝卜变软。
胡萝卜切丁、土豆切小块备用。待青萝卜炒软，放入胡萝卜和土豆，继续炒。
金针菜切小段、木耳切丝、冻豆腐切小块备用。胡萝卜土豆炒1分钟后放入金针、木耳、冻豆腐翻炒2分钟。
以上材料翻炒后加入开水调制臊子汤，待汤煮沸后转小火煮3分钟左右，直到土豆煮软。
菠菜、香菜切段，香葱、蒜切丁，放香油、盐、胡椒粉、生抽、味精备用。汤煮好后放入以上材料调味，略煮1分钟后关火。
碱面条煮好后捞出盛入碗中，浇上汤头，臊子面香喷喷上桌！
家庭版鸡肉生煎包
用料：
1块（300g）鸡胸肉
半根胡萝卜
一小把韭菜
8朵香菇
1小把粉丝
2个鸡蛋
2小碗面粉
1汤勺生抽，料酒，耗油，香油
1小勺盐，五香粉
1饭勺淀粉
1小勺黑芝麻
1根小葱叶葱花
做法：
鸡胸肉，胡萝卜，韭菜，剁成沫，香菇和粉丝用水焯下，切成沫（粉丝是小段）鸡蛋炒熟放里
放入料酒，生抽，耗油，盐，五香粉
香油拌均匀
用温水和面，包成小包子
平底锅放油，中先火煎到五分熟(大概六七分钟)
倒入用水调好淀粉水,盖上锅盖，大概10分钟就熟啦！
撒上葱花和黑芝麻
孩子一顿能吃接近一盘
底下这面酥酥的！
馄饨皮 云吞皮
想吃馄饨了，自己动手，自制放心好吃的馄饨皮吧。
用料：
250克面粉，普通包子饺子面粉
2克盐
一个鸡蛋
90克左右（看鸡蛋的大小）水
适量干淀粉（最好用玉米淀粉）
做法：
所有的材料和成面团，水要一点点加，因为鸡蛋的大小都不同。和好的面盖上湿布饧20分钟。
分割成小分。
用压面条机反复压，用最厚的档多压几遍。
左边的是压过6遍的，右边的是压过一遍的，有区别吧？？要把面压的光滑，有光泽。
越压越薄，压到最薄后，用刷子蘸上干淀粉，在面皮上均匀的刷上一层，起到防粘的作用。
修掉两头，切成大小合适的面皮。
够薄了吧？？绝对比买的好吃。
新手也能做的巧克力棒
看上去很缤纷多彩、花色复杂的样子，其实是新手也能做的菜谱。家里做一款，一定会让您的朋友们赞口不绝！
用料：
100克低筋面粉
15克细砂糖
30克无盐黄油
30克牛奶
少许香草油
以下是巧克力和点缀品
40克白巧克力
50克甜巧克力
50克黑巧克力
适量覆盆子（干果）
适量杏仁
适量奥利奥（黑饼干）
做法：
将低筋粉过筛后倒入打蛋盆，加细砂糖，均匀混合搅拌。
加入切成薄片的黄油，并用刮刀搅拌，使其和粉末充分混合。用两手混合搅拌也可以。
然后加入牛奶和香草油几滴均匀搅拌，揉成一个面团。
将面团放入保鲜袋中，将其拉伸至21cm x 10cm的大小，然后在冰箱冷冻室中放置1个小时以上。
冷冻期间，将覆盆子、杏仁、奥利奥等自己喜欢的干果坚果饼干切成碎块。放在碗里。
将白巧克力、甜巧克力、黑巧克力这3种分别切碎，放入3个袋中保存。
将步骤4里冷冻后的面团取出，切成约1cm宽的棒型，最好使两端稍宽一点并整齐对齐。切成20根。
与此同时，将烤箱预热至170度。
将切好的20根小棒排放在烤盘上，并在170度里烘烤17分钟。烤完后请放在冷却网上冷却。
将步骤6的3个巧克力袋子放在热水杯里融化（水温约45-55度前后），水量多则温度低一些为宜。
取出步骤8中烤好的小棒，放在烘培纸上，将融化的3袋巧克力抹在棒上。
在刚抹的巧克力周边乘热粘上杏仁、奥利奥、覆盆子或干草莓、干橘皮等自己喜欢的坚果、干果。
还可以将热巧克力裱花在棒上。花样根据喜好请自行设计。
等巧克力干硬后，就可以完成。
好了，完成后就长这个样子，是不是大功告成:>)
湘味小炒鸡
很喜欢吃湘菜，印象中的湘菜，都是切的很小块，据说这样更入味儿。
今天凭着记忆中的味道，摸索出这道小炒鸡。
用料：
半只新鲜嫩鸡
4个螺丝椒
适量姜丝、蒜粒
适量生抽
少许白糖
做法：
选嫩鸡半只（鸡腿单独拿来卤给娃儿吃了😜），剁小块焯水。
螺丝椒切细条
锅中不放油，直接倒入辣椒，加少许盐煸炒，直至辣椒变软盛出备用。
锅洗净倒入菜籽油（做荤菜用菜籽油更好吃）加入姜丝爆香，倒入已焯过水的鸡块大火煸炒，待鸡肉颜色焦黄时加入适量生抽，翻炒均匀。
再倒入辣椒，继续翻炒，加入适量蚝油，少许白糖增鲜，翻炒均匀后放入蒜沫起锅。
开动！
10寸戚风蛋糕
只是想找个地方记录一下这个配方，因为我比较健忘😂！此配方仅供个人记录，请勿参考！！
用料：
8个蛋黄
50克糖（入蛋黄）
115克牛奶
56克玉米油
8个蛋白
60克糖（入蛋白）
139克低筋面粉
几滴白醋
做法：
参考戚风蛋糕的做法，无步骤说明。家用美的烤箱，中下层，140度半个小时，发起来后转130度，再烤约50分钟。10寸中间不容易熟，需要烤制时间长。下次可试150度20分钟左右，再转140度40分钟。
桃酥，葱油酥饼，香葱肉松软曲奇
用料：
120猪油／植物油／葱油等
糖100克／糖70➕盐4糖100克／糖70➕盐4
20蛋黄
170中粉
30玉米粉
3泡打粉
3苏打粉
花生50/肉松➕葱油
做法：
200度  15分钟


用8.5 11的袋子装
简易快手菠菜火腿鸡蛋面🍜
用料：
1个鸡蛋
1把菠菜
适量盐
2片火腿
1把挂面
做法：
锅热不放油煎火腿
把火腿中的油煎出来后，火腿盛出，直接用国内的油煎鸡蛋🍳
鸡蛋两面煎黄成型后不用盛出，锅中倒水下挂面，把火腿放入一起煮
煮到面条快好的时候，加入少许盐，加菠菜，再煮一小会就可以出锅啦
超低卡南瓜pie（感觉在吃乳酪🍰
用料：
65克老南瓜
15克牛奶
10个蛋白粉
适量巧克力碎
淋面乐鲜芝士酱
半个鸡蛋
适量泡打粉
淋面零卡糖浆
做法：
南瓜🎃蒸煮压成泥
所有材料混合
烤箱180度30min
取出淋上糖浆和芝士酱再烤10min
电饭煲沙姜鸡
沙姜的味道真的很独特，喜欢这个味道的朋友会爱上这道菜哦
用料：
半只鸡
3勺酱油
10克盐
6块沙姜
一勺老抽
3勺蚝油
10克糖
1根葱
3个辣椒
3勺料酒
做法：
把沙姜洗干净
沙姜、辣椒切碎(辣椒可以根据可以喜好添加)
加入盐和糖
加入料酒、生抽、老抽、蚝油，然后搅拌均匀
均匀涂抹在鸡肉上面
盖上保鲜膜，腌制一个小时左右，等待入味
把鸡肉放到电饭锅焖煮两个小时。记得每半个小时要翻一次面，这样颜色和味道都更均匀。
双面金黄，真的很好吃呀，有烤鸡的香味
姜汁藕片
用料：
1节藕
适量姜蓉
2勺白糖
1/5勺盐
1/2勺白醋
1/3勺香油
1/3勺鸡精
做法：
莲藕切片，焯熟，过凉水滤干
加姜蓉，白糖，鸡精，白醋，香油，盐
搅拌均匀装盘即可
简单到无话可说的熬猪油方法
大家对熬猪油是不是有什么误解？？怎么会那么多的问题？要不要加盐好保存？要不要加姜去异味？要加糖吗？要撕膜吗？要盖锅盖吗……你们想的太多太复杂了。猪板油切块加点水直接熬就行啦。我就说一些决定油是雪白的还是稍黄的，凝固后是硬的还是偏软的小细节。
用料：
一大块猪板油
小半碗水
做法：
猪板油！猪板油！跟肉摊老板说我要熬猪油，来一块猪板油，保准不会错。
猪板油用热水洗干净，切成两三厘米左右的块。（今天买的板油真好！喜欢！）
倒入锅中，加入小半碗水，如果你非要问我小半碗水是多少，那就50克～80克左右吧，水量真的不重要！不重要！
开中小火开始熬吧，这时候油并没有出来，锅底中是你加的水在沸腾。
感觉水份慢慢蒸发，改小火，油慢慢出来了。这时候油量少，还舀不出来呢。
油越来越多，可以拿勺舀出来了，边熬边舀，不要直接弄到瓷碗或玻璃瓶中的，温度太高会炸的。先舀到耐高温容器中，等一会儿温度降下来又没在凝固的时候再倒入你喜欢的容器中。
用细腻的漏网过滤一下。这是我舀出来的第一碗。
第二碗
第三碗，也是最后的那点。
放一起拍一张，来个比较。所以说，熬的越久一颜色越深，凝固后也会越硬。如果你想要雪白雪白的猪动，那就从一开始出油，你确定水份已经蒸发掉以后，就可以往外舀了。
凝固以后并没有太大的区别。我个人认为吃起来也没有什么区别。如果你是做比较精致的点心，又比较讲究的话，那就边熬边舀，不要熬煮太久就好啦。
在容器中凝固，盖上盖子，冰箱冷藏，放三四个月一点问题也没有！
蒜蓉烤生蚝
蒜香浓郁，蚝味香鲜。
用料：
10只生蚝
一头蒜
少许蚝油
少许鸡精
少许白糖
做法：
先剁碎用一半来炸香{炸到金黄色就好}，不要放太多油哦{可以盖过就好}，加另一般生蒜末进去，加鸡粉 一点白糖 蚝油，在调味的时候你自己要试味~不能咸了。
把生蚝均匀的摆在烤盘上
生蚝先烤6分熟 拿出来 撇去汤汁 再放上这个蒜蓉烤熟就OK了
酸辣牛腩面
夏日炎炎，一份酸辣牛腩面最能刺激味蕾，振奋精神，还能补充能量。
用料：
100克牛腩
1个西红柿
1小段大葱白
1/4个白洋葱
1两鸡蛋面
适量葱花香菜碎
各种蔬菜亦可根据喜好适量添加
0.5勺韩式辣酱
做法：
首先是把牛腩炖软。为了省事省力，我每次炖2次份量的清汤牛腩（里面只加一点盐巴做底味），一份煮面，一份煮咖喱。面条可用干面条、泡面面饼，也可用新鲜面条，家里有啥就用啥。尽量选一颗又大又熟的西红柿，去皮（不介意吃皮的，可以省略这一步），切小块。白洋葱和大葱白切好，香菜葱花备好。
用油先把白洋葱和大葱白煸香煸软至洋葱微微发黄。这一步是为了增加香味和甜味。
加入西红柿块，大火炒香。用葱油炒过得西红柿特别香，煮出来的汤味道会特别浓郁。
把西红柿炒至开始发软且大量出汁时，把清炖牛腩放进去一块炒，再把牛腩汤倒入一些，如果汤不多就加水，水的总量必须没过所有食材。
待汤烧开，可以调味。因为做的是酸辣口，所以在盐巴的基础上，添加了韩式辣椒酱。这里可以根据自己的口味，添加各种调味，我喜欢酸辣中带有鲜甜，所以添加了半勺鲣鱼露和一点洋葱粉。
调好味的西红柿牛腩用小火炖煮，煮的时间越长，牛腩越入味。等到锅边出现橙色析出物（如视频里筷子所指的地方），就可以加入喜欢的各种蔬菜，把蔬菜煮熟，酸辣牛腩底汤就完成了。
把面条煮好，码放在面碗中，把酸辣牛腩汤倒入，加上香葱和香菜碎，点上几滴香油，就可以尽情享受酸辣鲜爽的牛腩面了！
爆炒鸡脆骨（三角骨）
真的好好吃呀，但是做之前我在下厨房都没搜到攻略，那我就自己写一个吧！
用料：
1斤鸡脆骨
1个青椒
做法：
鸡脆骨化冻洗净
➕料酒，姜片，葱段焯水（我家没有葱段所以没放了，生姜料酒最好放一下）
撇去浮末后再煮15-20分钟
盛出冲洗沥水备用
加入2勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，半勺色拉油，适量辣椒粉，胡椒粉，盐抓拌均匀腌制15分钟左右（我用的是翠宏干碟调料包，简单方便）
锅中油热倒入爆炒，炒熟后加入青椒继续翻炒
出锅后撒上白芝麻
叮叮，完成，好好吃！
绿茶百香果养乐多冰饮
茶香+果香+乳酸菌+清凉
用料：
2克绿茶
1个百香果
1瓶养乐多（低糖版）
120ml水
做法：
将茶叶冲泡好，过滤，茶水放至常温
倒入养乐多
加入百香果肉
加入冰块
加入冰块后2分钟是最佳饮用时间
开动吧！
芒果千层蛋糕
用料：
3个鸡蛋
40克白砂糖
35克黄油
135克低筋面粉
400毫升牛奶
1个芒果
380克淡奶油
38克白砂糖
做法：
鸡蛋和40克白砂糖打匀
倒入融化好的黄油，打匀
筛入面粉，搅拌均匀
加入牛奶
搅拌均匀
过筛
过筛后的面皮糊很顺滑
热锅，倒入一勺面糊，晃动锅子，使面糊均匀
等起泡泡后就可以铲起移出，重复操作
芒果切片备用
淡奶油加砂糖开始打发奶油
打9分发
面皮也凉的差不多了，开始制作蛋糕
一层皮一层奶油一层芒果
重复操作
最漂亮的一张面皮放最上面，完成
茉莉薏米糖水
薏米可以清热祛湿，清心美白，夏天拿来煲汤煮水都是很好的。但是很多人不喜欢薏米的气味。这次我用茉莉花来搭配着做了这个糖水，还增加了清肝明目降火的功效。茉莉的淡淡花香可以掩盖薏米的气味。天气越来越热啦 ～ 冰一下味道更好呢
另外要说一下薏米。小薏米比大薏米药效更好而且异味少，推荐蒲城小薏米 ～ 某宝有售，价格一般在20元500g左右，比超市的大薏米绝对要好得多 ～～～ 相信我
除了食材，做糖水最重要的就是水。也许很多人都觉得喝不出水质的口感好坏，但是为了健康着想还是应该选用优质的水哈。这次用的是飞利浦净水器净化的水，不知道是不是心理作用总感觉熬出的汤水特别清甜好喝，果然是好水才能出好汤啊 ～
用料：
50g薏米
5g茉莉花（干）
适量冰糖
适量净化水(可用净水器进行净化)
做法：
茉莉用干品即可 ～ 鲜花可以在冰镇之后再放 （鲜花不耐煮）
茉莉花可以放入这样的茶袋里（没有就直接放也没关系的啦～ 通通不重要，这是个超级简单简单超级的菜谱！）
薏米茉莉，放入锅内，加水 1 升
煮至薏米软糯即可
加少许冰糖调味
冰一下超好喝 ～ ！
越南牛肉沙拉
西芹片爽脆爽口，牛肉软嫩香溢，沙拉汁儿酸甜适中带点辣，挤上点儿青柠檬汁儿，东南亚的气息迎面而来。烹饪时间：15-20分钟。

关注微信：HomeMadeGreat 查阅详细步骤图及做法，以及更多别的菜品。
用料：
3-4根西芹（取下面那节）
适量牛里脊
适量红薯（白薯）
1块青柠檬
2个半汤匙泰式甜辣酱
半汤匙鱼露
1汤匙生抽
少许鸡粉
一点点白胡椒
一点点（少于1g）小苏打
少许盐
少许土豆淀粉
少许料酒
少许白芝麻
少许香油
做法：
一定要用西芹下半部分，这样比较粗好削。
用削皮刀，将西芹和红薯刮成薄片备用。
红薯片稍微凉干一点。

注意：刮的时候要稍微使劲按着点，不然刮不出这么厚的片。
刮好的西芹片需要泡在凉水中，备用。
牛里脊切成长条备用，稍微厚一点也没事儿。
腌制切好的牛肉，少许白胡椒，一点点的小苏打（少于1g），少许盐，少许料酒，少许土豆淀粉，抓匀后放一点点的水，按摩2分钟，让牛肉吃进去水即可，腌制5分钟。

注意：不着急的话，可以腌制时间更久一些，越久越嫩越入味。
腌制牛肉的时间我们可以炸一些红薯片。锅内放适量的油。
5成油温就放入红薯片。
炸至稍微变色脱生的时候，捞出来。
把火调到最大，进行复炸，待红薯片金黄酥脆即可。
调制越南甜辣沙拉汁儿，2个半汤匙的泰式甜辣酱，半汤匙的鱼露，1汤匙的生抽，一点点的香油，少许鸡粉。
然后用水将调料化开至均匀即可。
用油煸一下牛肉，时间不宜太长，煸熟即可。
摆盘，将西芹片沥干水，打底，洋葱切丝撒上少许，摆好牛肉和青柠檬块。
均匀淋上调好的沙拉汁儿，不需要搅拌。
最后摆上炸好的红薯片，撒上一点白芝麻，上桌！

这道菜的特点：清新，爽口，健康，营养，简单，方便，最主要是好吃！

西芹片爽脆爽口，牛肉软嫩香溢，沙拉汁儿酸甜适中带点辣，挤上点儿青柠檬汁儿，东南亚的气息迎面而来。

其实这道菜更适合再热一点吃，可以把泡水西芹片先放到冰箱内冷藏一下，幻想下，炎热的夏天，吃一口凉爽的沙拉，会不会爽的飞起来呢？

这一道简单方便的越南牛肉沙拉，不知道是否打动你的心？
更详细步骤图可以扫一扫二维码，欢迎关注微信公共账号：HomeMadeGreat
【居酒屋小菜】油封鸭胗蘑菇
喜欢的小酒馆的喜欢的下酒菜，蘑菇可能比鸭胗还好吃。
鸭胗略脆有嚼劲，蘑菇滑嫩多汁，迷迭香和黑胡椒的香气正中红心。
用料：
8个鸭肫
20个白蘑菇
12根迷迭香
黑胡椒
盐
橄榄油/鸭油
3-4个红葱头
做法：
鸭胗洗净去筋和多余肥油，从中间剪成两半
加较多量黑胡椒和盐（保证表面都覆盖到），拌匀腌渍一个小时以上，有耐心的可以过夜
蘑菇洗净，如果蒂比较长可以切除一些至与蘑菇伞齐平（摆盘好看，不介意或者不想浪费的话可以不切）
锅中加20mL橄榄油，加切碎的红葱头，炒到略焦
加入鸭胗翻炒几下，加入蘑菇，表面放迷迭香
倒入橄榄油至与食材齐平，小火30mins
（我这些食材正好是康宁锅小锅一整锅）
如果用鸭油（是固体的）可以按'鸭胗-鸭油-蘑菇'的顺序，先让鸭油融化
鸭胗蘑菇取出冷藏保存，可以常温冷吃，也可以吃前在平底锅煎一下
上桌前每块鸭胗再切成1/4大小，蘑菇看大小决定。装盘后再撒一些黑胡椒碎，如果有欧芹碎会加分～
剩下的油不要扔，可以炒菜抹面包。
【Vegan素食】自制杏仁酱×Vitamix
原方来自Down Shift Ology:https://downshiftology.com/how-to-make-homemade-almond-butter/
市售的杏仁酱真的很贵，比花生酱贵的多，其实有高速破壁机完全可以自己做。除了高速破壁机，食物处理机Food Procesor 或者手持料理棒附赠的研磨机都是可以做的！方子用的是原味的生杏仁，想省事的可以直接用市售烤过的杏仁哦，如果买的是有盐杏仁，打出来的就是咸味的杏仁酱。
用料：
4 cups生杏仁
3-4 tbsp无味油（可省略）
做法：
烤盘铺油纸，杏仁铺在烤盘上，175度烤大约10分钟，室温冷却
全部杏仁倒入Vitamix,开高速，期间不停用搅拌棒捣碎，搅拌，帮助快速打均匀。你可以做一些喜欢的调味，比如加一些糖粉，或者是加一些盐再次混合均匀。
装容器，冰箱冷藏保存。
五花肉烧青鱼干
用料：
五花肉、青鱼干、姜片、葱段儿、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角
做法：
青鱼干洗净，清水泡2小时，切块儿。油热放冰糖炒糖色，倒入五花肉煸炒，放入料酒、姜片、葱段儿、八角、老抽、生抽翻炒5分钟，再放入青鱼干，加入适量开水，煮开，倒入高压锅，上汽后10分钟关火。再倒入炒锅收汁即可。
爸爸的菜谱：抓饭
新疆汉族 
从小到大只吃老爸做的抓饭！

（过年做了八人份，大家可以按比例调整用料奥）
用料：
4根黄萝卜
小半盆羊里脊（腿）
少许葡萄干
一个洋葱
盐、白砂糖、孜然粉
大米
做法：
将黄萝卜切丝儿
大米淘几次后用热水泡半小时
羊肉（每块肉中间带“丁”字形骨头的最好）洗干净
油加热，将羊肉放进去，大火翻炒，直至水分被炒干，颜色变焦黄，大约七成熟（如图中最左边那块儿）
下入切好的黄萝卜丝儿，大火翻炒，直到黄萝卜变软，八成熟左右，加白砂糖少许，孜然粉一勺，盐适中，大火翻炒几分钟
加入洋葱大火翻炒，两三分钟后，把肉盛出，锅里留黄萝卜和洋葱
在锅里加热水
将泡过的大米平铺在锅里，而后均匀的撒上少量葡萄干
最后把之前盛出的肉平铺在最上方，盖上锅盖，小火闷四十分钟
开锅翻炒均匀，完成！
黑胡椒猪肉脯
每次出去逛街都会为老爸买上些猪肉脯，现烤的肉脯可不便宜。现在有时间了收集收集资料，尝试了几次，调整出一个简单好吃的方子分享给大家。
小食特色：软糯 味甜 黑椒味浓郁
准备操作时间：25分钟
烤制时间：45分钟
难度：初级
用料：
300克猪肉末
5勺黑胡椒汁
2勺料酒
10克糖
适量蜂蜜
适量熟白芝麻
做法：
准备烤盘一个、两张大于烤盘的烤培纸、打蛋器单头、软刮刀一个、擀面杖一根、软刷一把                                                                  调料： 黑胡椒汁、糖 、料酒  、白芝麻 、蜂蜜 、主要食材肉末一份
糖黑椒汁  糖 倒入肉末里 ，用电动打蛋器 一个头，速度三 顺一个方向把肉末上劲 ，全部融和了在把料酒到进去，在速度三继续一个方向上劲。（如果所有料一起倒进去 水份太多上劲效果不好）调好味腌制15分钟即可。
上完劲的肉浆倒在烤培纸上
用刮板均匀的刮满至烤培大小 注意厚度平均点哟
盖上烤培纸，用擀面杖滚平压实，（上面一张烤培纸不要扯掉，刚刚滚过压实的纸粘着 ，这时候扯它容易弄坏肉浆）放进提前预热好180度的烤箱里 ，烤10分钟
第一次烤10分钟出炉，里面会有许多水倒干净
水倒干净后刷上蜂蜜（稠的蜂蜜需要加一点点水调和一下，否则很难刷）撒上芝麻，盖上烤培纸翻个面，在刷蜂蜜、撒上芝麻就绪。第二次送进烤箱继续烤10分钟
第二次拿出烤盘肉脯已经上色不少，但水还没有收干，继续刷一层蜂蜜 ，翻面在刷就绪后，第三次送进烤盘在烤10分钟。最后这10分钟不是一成不变的，时刻观察颜色 和收水情况 ，水收干就停止烘烤，否则会烤过。                                                                 最后10分钟根据自家烤箱来调整温度、调整时间。硬口感的，一多烤点时间 但上面要盖烤培纸或锡纸哈 ，二就是肉末铺的薄一点 烤制时间就短
刚烤好的肉脯有点软 ，冷却后会硬一点，但也不是硬到脆的那种哈。黑胡椒汁上色快 看着有点深但实际没焦 。
配上点红酒美翻了哈
圣诞小饼干，让你的圣诞不再孤单
对于很多厨房新手来说，做烘焙实在是无从下手。大家不要慌，今天菜鸟大厨教的是简单易上手的圣诞小饼干，只要花心思，一定能做到！
把圣诞小饼干装袋，装盒，就能送给亲戚朋友和爱人了哦！
爱心提示：
手作饼干可是表白神器哦，
还在单身的小可爱说不定能通过这份爱心小饼干，
在这个圣诞节收获到美好爱情哦！
用料：
200克低筋面粉
120克黄油
1只蛋液
50克糖粉
30克细砂糖
做法：
将黄油于室温下放至软化，然后用打蛋器搅打至顺滑状态。
倒入细砂糖和糖粉，用搅拌棒搅拌均匀。
分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合哦，这样才能防止水油分离。
筛入低筋面粉， 用搅拌棒把低筋面粉和黄油搅拌均匀 。
用擀面杖将面糊压至平整状态。用模具压出你喜欢的形状哦。
将小饼干放入德国宝空气炸锅中，温度设置180°，烤15分钟就可以了哦！（如果按压的饼干比较厚，则需要适当加长烤制时间哈。）
使用可食用裱花笔，在小饼干上画出好看的纹路哦~（考验心意画功的时候到了哦嘻嘻）裱花这个步骤可以和小孩子一起完成，不仅一家人其乐融融，还能锻炼小孩子的动手能力和激发小孩的创意哦！
不能经常吃坛肉炖豆腐
这道菜不能常吃，主要是太下饭，容易控制不住，完了长肉了。
用料：
一碗坛肉
一块豆腐
做法：
坛肉一碗倒入锅中，加少许水，放入切好的豆腐，水开炖十多分钟。八九分钟的时候里面可以加点紫菜，十多分钟出锅撒少许葱花。
坛肉的做法可以参考我之前发的菜谱。
蒲烧鳗鱼饭•味噌汤
鳗鱼饭是女儿的最爱。有个爱折腾的妈就想着亲手做给她吃。饭食可以复制，唯有爱是唯一的……
用料：
1条鳗鱼
适量米饭
1匙老抽
2匙生抽
适量五香粉，肉桂粉
2匙蜂蜜
2匙白酒
做法：
鳗鱼去骨，切成3厘米宽的鱼段

调酱汁。我缺少了味啉，估计口感有些微不同。不过加入了上好白酒同样可以去腥提鲜。
放入容器中腌制。为了能更好入味用叉子戳几个洞洞。放入冰箱冷藏过夜。
垫油纸放入170度烤箱2分钟左右。有滋滋冒油声了，小心盒出烤盘刷一层蜂蜜水，利用余温让鳗鱼入味。最后撒白芝麻。
这是柴鱼片和昆布出水。我加入了鳗鱼头尾，一不浪费二也提鲜。做味噌汤这步一定不能少，这样最后的汤才会鲜得掉眉毛～
夏天必备，自制布丁雪糕 ，超级简单！
天气越来越热，冷饮冰棍 又要提上日程啦！

今天推荐给大家一款做法超级简单的布丁雪糕，只要牛奶和棉花糖，两种食材一起搅拌搅拌，装入模具就ok啦！
用料：
250克牛奶
40克棉花糖
做法：
把牛奶和棉花糖倒入奶锅，小火加热至棉花糖融化，关火放凉过筛


将雪糕棒插入模具，把凉凉的液体倒入模具，放入冰箱冷冻一晚即可
浓汤南瓜鸡
用料：
1个鸡腿
半个南瓜
西兰花
半个洋葱
20ml红葡萄酒
盐
白胡椒粉
250ml牛奶
白糖
做法：
把鸡腿去皮去骨，用刀背把鸡腿肉敲散，然后切条，用红葡萄酒，盐，白胡椒粉腌制15分钟
洋葱切丝，南瓜去皮切条
热锅凉油放入腌好的鸡肉，把表面煎焦
下洋葱，炒出香味加南瓜翻炒一分钟
加入牛奶，牛奶的量要能没过南瓜，中火煮开后转小火，盖锅盖煮10-20分钟
南瓜煮软后，加盐调味，也可以加一些白糖提鲜
西兰花焯熟摆盘
双色吐司-抹茶红豆/紫薯红豆
这是前几天发的红豆牛奶吐司方子的延伸篇。
作为抹茶控，家里全年备着抹茶粉，一个春天做了N多种抹茶色的美食，自然不能少了抹茶红豆吐司！毕竟，抹茶和红豆是天造地设的一对，清香的微苦的抹茶配甜糯的红豆，神仙组合~
***如果家里没有淡奶油，可以将100克牛奶+50克淡奶油的组合改成=140克牛奶。
***抹茶粉我一直买的宇治五十铃这个牌子，颜色和味道都不错，唯一的缺点就是贵，今年还涨价了。。；紫薯粉买的是淘宝天猫的，平常用得比较少，随便买的牌子；红豆可以自己煮，也可以买现成的蜜红豆。我买的是京日这个牌子的，还不错，略有点甜，所以吐司本身的糖减掉了。
***吐司的高筋面粉我经常用王后吐司粉、日清山茶花、新良黑金日式面包粉、金像高筋粉、昭和先锋、白燕、凯瑟琳这几个牌子。不同的面粉吸水性不一样，这几款吸水性还不错。    
***紫薯的颜色烤出来总是比较淡，所以我一般会用多一点，这里用的是10克。而抹茶是8克。
***吐司冷却后放入保鲜袋或密封袋，室温密封保存。吃不完的也一定要密封保存。
🌟此方是一个450克吐司模具的量。
用料：
270克高筋面粉
20-40克（根据蜜豆的量来调节）糖
3克干酵母
3克盐
100克牛奶
50克淡奶油
1个（去壳50克左右）鸡蛋
20克黄油
适量蜜红豆
#抹茶酱或紫薯酱#
8克抹茶粉
10克紫薯粉
15-20克水
做法：
除黄油外所有材料备好。黄油称好室温软化备着。
将黄油以外所有材料揉至厚膜状态。
（厨师机低档2分钟中档5分钟中高档2分钟；面包机10分钟；手揉10-15分钟）
加入室温软化的黄油，继续揉到可以拉出薄而透明的膜。
（厨师机低档2分钟至黄油融入后转中档5分钟最后高档2分钟；面包机10-15分钟；手揉15-20分钟）
在8克抹茶粉里放入15克-20克左右的水，调成酱。（调的时候会有点抹不开的稠稠的感觉，用勺子轻轻地一边压一边调匀）
将揉好的面团分成相等的两份。
其中一份面团里放入刚才调好的抹茶酱。把抹茶酱揉进面团里。
（可以把面团丢回机器里揉。我是直接手揉的，刚开始粘嗒嗒的，忍一忍就好了，揉大概5，6分钟吧）
揉到颜色均匀即可，如图。
25度-28度左右的环境里进行第一次发酵。最近的天气，二十多度吧，我直接盖上保鲜膜丢桌上室温发酵的。
一发完毕。面团大概两倍大。
分别将两个面团擀成长方形。绿色的要擀得比白色的小一点。
整体长度大概筷子的1.5倍长，宽度不要超过吐司模具的，不然待会儿放不进去。
把绿色放到白色的上面。
倒点蜜红豆上面，用勺子拨弄均匀。
蜜红豆铺好了。周围要留出一圈来，如图。以防后面卷的时候会溢出去。
从下往上卷吧。🌟🌟🌟注意点：每卷一下都要卷压严实后再继续往前卷，卷紧实很重要，不然后面烤了以后会出现分层和空洞哦！最后把缝合处粘合好。
调整一下整个卷的平衡，尽量粗细均匀，正面朝上放入模具，在35度-38度左右的环境里进行最后的发酵。
发酵不看时间看状态，发到模具的8-9成满即可。
发酵至模具8-9分满的胖砸儿。
提前预热烤箱。180度上下火烤40分钟。在烤了10分钟左右的时候观察一下上色情况，加盖锡纸以防止上色过重。
（请根据自家烤箱情况调节温度）
冷却后切开。美美哒！
再来一个紫薯版的。
总感觉买的紫薯粉不如抹茶粉颜色重，所以我用10克紫薯粉跟15-20克水调的酱。
紫薯酱放入其中一半的揉好的面团。
手揉至颜色渗透并均匀上色。
同样是先进行第一发，发酵至两倍大。
分别擀开两个面团。为长方形，紫色的略小于白色的。
紫色的放到白色的上面，用勺子铺匀蜜红豆，周围留出一圈。
其他步骤都一样。一步步紧实地卷起，放入模具进行最后的发酵。发到8-9分满后，烤箱预热180度上下火烤40分钟。十分钟左右后观察上色情况加盖锡纸。（烤温请根据自家烤箱情况调节）
紫色版出炉！
紫薯色的也很美啊！
好吃到流泪的大杂烩
把家里剩的一个土豆半棵白菜半根胡萝卜切吧切吧剁了，再加上点猪肉，泡的几朵香菇，炒在一起，简直是好吃到流泪！
用料：
300g猪肉
一个土豆
随意，我用了七八朵干香菇
半根胡萝卜
小半棵大白菜
一棵葱
三勺味极鲜
适量盐
一勺地瓜粉
做法：
猪肉洗净切小块，用地瓜粉、少量盐、一勺味极鲜混在一起抓匀，腌制五到十分钟
干香菇用温水泡发，为了节约时间可以用热水，泡香后切成小条。
土豆去皮，切薄片，泡水去淀粉后滤干。
胡萝卜去皮，洗净切丝。大白菜洗净切丝。葱取葱白，切小段。
热锅下油，爆香葱段后放入猪肉炒五分钟左右，然后装起备用。
锅里再放点油，炒香菇，再放入土豆片一起炒。香菇香味炒出后加两勺味极鲜小煮两分钟。
放入胡萝卜丝和白菜丝一起翻炒。再倒入猪肉炒匀。
加适量盐，出锅。
红酱意面
酸酸甜甜的意面，小朋友最爱
用料：
500小番茄
25黄油
半个洋葱
3半大蒜
500意面
做法：
融油
洋葱和蒜头爆香
放番茄
吵出酱
放入烫好的面
完成
珍珠糯米丸子
糯米元子，经过高温蒸制，把肉的鲜香味很好地溶合到了糯米中，也使得肉丸子显得不是那么地油腻，吃起来软糯可口，味道很鲜美。
用料：
300克猪肉
1个鸡蛋
2根葱
适量糯米
适量盐
适量姜沫
做法：
选取肥瘦适宜的我加入葱姜一起剁成肉泥。
在肉泥中加入一个鸡蛋和适量的盐，搅拌均匀，朝着一个方向搅，这样更有劲道。
将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。
把肉馅挤成圆子，也可以用勺子团成圆子，再裹上一层糯米。
全部完成之后，把糯米圆子放在盘子里，大火蒸15分钟，是不是很方便呀。
出锅直接开吃，软软糯糯的。
红豆酒酿小年糕
这是一款非常好吃的甜汤，看似平凡的红豆沙里面还藏着一粒粒软糯的小年糕，小年糕里也包含了红豆沙的甜蜜滋味，再加上酒酿的香醇，一碗下肚，感觉很满足。
用料：
红豆
小年糕
酒酿
藕粉
红糖
做法：
将红小豆洗净用清水浸泡5-6小时
将汤锅放到火上做开后关火加盖焖1个小时，时间到了开小火煮1个多小时将红豆煮烂，再用大火煮半小时至红豆起沙。用大火煮红豆起沙时要不停搅拌
添点水，加入酒酿搅拌均匀
将在市场上买的长条状的小年糕用刀切成小块
加入小年糕和红糖，煮至年糕软糯后，调入稀释好的藕粉即可。
抹茶豆沙月饼
因为各种莫名其妙的理由颓废了将近一个月（比如狠心抛弃厨房跑去专心修炼减肥神功之类的...结果就是吃不到好吃的天天跑到外面去买垃圾食品安慰自己受伤的心T_T）
每天来下厨房默默地看大家倒腾各种新产品，手痒心痒到要死，一进厨房却有种莫名的无力感（是胃里存太多垃圾了咩）
今天终于决定拯救自己，不能再犯懒了，9月来了那么就开始为中秋预热吧！所以月饼处女作登场了

朴素的京式提浆月饼
用了全麦面粉和自制的红豆馅和抹茶蜜豆馅，饼皮参考君之的方子略减了糖量油量
效果跟预想的差不多~实验预热阶段，下次成品应该会更好，就可以拿去送人啦~~
用料：
适量自制豆沙馅
110g绵白糖
25g麦芽糖
约25g水
200g全麦面粉
15g色拉油
15g香油
适量牛奶
适量自制抹茶蜜豆馅
适量炒熟的面粉
适量鸡蛋液
做法：
糖浆做法：白糖+水中火煮至融化，+麦芽糖煮沸改小火1min，关火冷却
全麦粉过筛+香油、色拉油揉散，倒入煮糖浆的锅里，+适量牛奶揉至面团均匀、软硬适中
面团放进冰箱冷藏一会儿（面团好黏我就放冰箱了半小时，再拿出来好多了）
馅料分成10g/份滚圆，面团分成15g/份滚圆压扁，包入馅料揉圆
表面轻轻裹一层熟面粉，一个个排在烤盘上，用月饼模具压成型
表面刷鸡蛋液
烤箱预热210°C，烤15min出炉
卤菜
卤菜方便做，也容易保存，放冰箱二三天没问题。下碗手擀面配上卤菜，很华丽丽嘛！
用料：
卤料包：丁香、豆蔻、八角、桂皮、橙皮、甘
卤汁：姜片，葱，大蒜，冰糖，盐，生抽
做法：
把卤料放在一个口罩布里，缝成个小包包。当然外面有现成的汤料包卖，装在里面就可以了
姜片，葱，大蒜用油炒香，倒入生抽+水+冰糖，煮滚。
把卤料包放进来一起煮。
放入你想卤的菜小火煮两小时就差不多了（要试味道，不够盐要加盐，尝尝卤的菜入味就好了）
八宝粥
用料：
用手抓一大撮黑米
用少抓一小撮薏米
用少抓一小撮红豆
用少抓一小撮绿豆
用少抓一小撮燕麦
用少抓一小撮小米
用手抓一撮普通米
普通电饭煲4/5的水水
随意花生
随意核桃
随意红枣
做法：
将以上食材按照上面所述淘水备好，加入水开煮
将普通米淘水备好，待锅中水沸腾后将其倒入煮
将核桃花生剥好，与红枣一起导入锅中慢熬直至浓稠。
DuangDuangDuang如图所示，八宝粥就熬好了！（可根据各人口味放盐or糖)
辣子鸡丁(家常少油)
💝这是一款很下饭的少油辣子鸡丁，鸡腿肉不过油炸，吃起来口感好香辣不腻…🍴🍷
用料：
1或2只1.鸡腿
2.湖南椒、指天椒、姜、大蒜、香葱、花椒等。
3.生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱、盐、料酒等。
做法：
鸡腿肉(没有去骨)清洗干净后改刀成小块用少量盐和料酒腌制几分钟去腥。把湖南椒和其它配料切好备用。
腌制好的肉丁焯水，焯水时把浮沫去掉，七、八成熟时捞出用水冲洗一下备用。
1.锅中放油五成热时，依次放入花椒、葱段、生葁、大蒜翻炒一下立刻放入一勺豆瓣酱后，改中小火把酱中的味道炒出。
2.放入鸡腿肉翻炒，依次加入生抽、老抽、耗油、料酒。上色后加入湖南椒、指天椒翻炒，最后放入香菜出锅装盘。
完成了，又香又辣，我这次炒的口感是中椒的，喜欢吃椒的，可以多加点指天椒。
网红款薯片烤鸡翅
疫情期间好像这款烤鸡翅瞬间走红，我也来打个卡。
做了两次，总结些小心得，码个菜谱。
用料：
10个鸡翅
1个鸡蛋
1包原味薯片
适量面粉
2勺生抽
2勺蚝油
适量葱姜酒
适量盐
做法：
准备好所需食材
首先把鸡翅洗干净划花刀，加入生抽、蚝油、葱姜酒、适量盐将鸡翅拌匀。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两小时以上。
取出鸡翅，将每一个鸡翅裹上面粉后再裹蛋液，最后裹上压碎的薯片。
放入烤箱180烘烤25分钟左右
烘烤至鸡翅变成金黄色，薯片的焦香味慢慢溢出即可。
蘸上色拉酱美美的开吃喽。
黄瓜炒鸡蛋
用料：
2根黄瓜
3个鸡蛋
15克油
5克盐
1勺料酒
适量葱姜蒜
做法：
黄瓜去皮！（也可以不去）
黄瓜切菱形片
调味品自己把握
鸡蛋打匀
小火炸鸡蛋
佐料炒香
加入黄瓜快炒！6分熟！加入鸡蛋～少许耗油～葱花
炒匀出锅！
装盘上桌～～～
芹菜蒜苗炒鸭
父亲节美食之二∼
用料：
根蒜苗
鸭子
勺酱油
片姜
豆腐乳
红薯粉
十三香
盐焗鸡粉
油
芹菜蒜苗
做法：
鸭子切块后用滚水过一道捞出备用，姜切丝。锅中放入油、姜丝、豆腐乳爆香。放入鸭子。翻炒几下，放适量盐焗鸡粉和十三香。鸭子炒出油，放入一碗水，盖上盖子焖。
准备勾芡汁：红薯粉、酱油、水搅匀。锅中水焖干，加入腌好的柠檬一个切碎(看个人口味，我们家觉得这样没这么腻)。倒入勾芡汁。加入配菜翻炒(这次是蒜苗和芹菜)。
出锅。
周末辅食记——杂蔬虾肉鸡蛋卷
虾和鸡蛋的营养大家都知道，两者都是宝宝喂养里的重要角色。我是加入西兰花和胡萝卜，麻麻们也可以加入其他蔬菜哦，这款辅食材料简单，做起来也相当简单~味道也很棒，还能锻炼宝宝的咀嚼能力。
用料：
胡萝卜
西兰花
5只虾
2个鸡蛋
淀粉
辅食油
做法：
虾用姜片去腥，大概15分钟
用辅食机搅成虾泥
西兰花过水煮熟
胡萝卜蒸熟，南瓜是另一道菜需要，一起蒸，把熟的西兰花和胡萝卜搅拌成泥
虾泥倒入蛋清（半个左右的蛋清即可），搅拌融合
倒入西兰花胡萝卜泥，加入一点淀粉，搅拌
锅内放入辅食油，倒入鸡蛋，建议可以放薄点，我弄太多，有点厚，加点淀粉比较不容易破
鸡蛋皮放凉后，涂上之前做好的杂蔬虾泥
卷起后蒸15—20分钟
蒸熟后切成小段
剩下的虾泥做成饼
一食两吃，很棒
爆炒花蛤
昨晚做了这个花蛤，男票说赶得上外面饭店了，一级棒
用料：
片姜2
斤花蛤1
瓣蒜4
勺生抽4
勺料酒3
克盐少许
做法：
生姜切成丝状，蒜切成末状，和我一样爱吃辣味的不妨买点细细长长的尖椒或是小米椒切成丝
锅内加入水，倒入花蛤，大火煮开至每个花蛤张开嘴，带入菜篮中冲洗以防细沙
锅烧热 油加热后放入之前准备好的姜蒜还有辣椒，炒，炒出香味，加入花蛤，料酒，生抽，快速翻炒，再最后快出锅的时候加点水，有点汤汁更有味，水沸腾后就可以出锅了，提醒吃货们不要炒的太干太久哦
超好吃
无需奶油和打发的微波炉蛋糕
用料：
1只鸡蛋
一勺牛奶
一勺酸奶
半勺白醋或柠檬汁
一勺蜂蜜
一勺面粉
做法：
打入一个鸡蛋。
倒入一勺面粉

搅打均匀
加半勺白醋。
加一勺酸奶。
放入一勺牛奶。
再加一勺白糖。
加一勺蜂蜜。
搅拌均匀。
放入蛋糕纸杯里，没有也可以直接用碗。
放入微波炉中开中高火叮大约三分钟。看到蛋糕差不多膨起来就关火。
拿出来啦。
看一下成品啦。
里面也都熟了。
看看切开后。
在蛋糕上面淋上酸奶。
摆上一些水果。大功告成啦。
芦笋炒鸡腿肉
自己练习做菜的记录 会不断改进 别跟着学 学了不好吃别来评论我 谢谢
用料：
6块钱芦笋
1只鸡腿
适量蒜 葱 花椒 辣椒 
适量料酒
适量生抽 蚝油
做法：
鸡腿肉切块 用料酒腌制
芦笋洗净切段 可以切长一点
热油 不用多 鸡腿会出油
葱蒜 花椒辣椒 进油锅
鸡腿肉 进油锅 翻炒熟

加一勺生抽 一勺蚝油
翻炒
放芦笋 翻炒
盖锅盖 焖
焖熟 加一点香油 出锅
素馅儿小烧麦
用料：
几朵香菇
少量盐
几片白菜
1根胡萝卜
少量克面粉
少量勺淀粉
做法：
温水和面揉团放置一会橄成片
切开
方形
白菜剁碎团干香菇开水烫切碎炒好，胡萝卜切片开水烫再剁碎加油盐酱油白糖拌匀
搅拌均匀
随便捏一下
上笼屉
蒸15分钟
晶莹剔透
大球盖菇炒肉
用料：
克100猪肉
500克大球盖菇
瓣蒜
片姜
适量葱
一只辣椒
做法：
洗净蘑菇
切片
焯水
油锅，下肉片，料酒，葱，姜，爆炒，下蘑菇，下辣椒，出锅时下蒜片。
快手高颜值开胃小菜～滋阴vc山药百香果
你还在用百香果打果汁拌水果吃吗？
用百香果入菜，堂而皇之上餐桌
无论冬夏，山药百香果一定能够成为开胃解腻～唇齿留香的好滋味

求个有艺术细胞的大厨拼摆盘
用料：
1根铁棍山药
2个百香果
随意白糖
一点点盐
做法：
铁棍山药，去皮，切片
水里放一点点盐，山药片水煮断生

时间不要太长，防止山药煮面煮烂

断生后，放凉白开里一下粘液

沥干水分
百香果2个

我用的黄金百香果

先切开一个小口，把果汁挤出来，然后再打开挖籽

这里的果汁弥足珍贵啊
我这个百香果还有点酸

喜欢甜口的可以适量加一点点白糖

拌它！
求好看的摆盘
熟油辣椒（凉菜拌菜呛油）
天气越来越热，给大家分享一下拌凉菜的熟油，呛好后放在瓶子里，随吃随取十分方便。
用料：
适量辣椒面
适量五香粉
适量芝麻
适量葱花
适量胡油
适量花椒
做法：
干燥的碗里放辣椒面、五香粉、熟芝麻，比例看自己口味，喜欢香料味重点的多加五香粉，喜欢辣点的多放辣椒，芝麻随意。
锅里放油，下花椒炸出香味捞出，放入葱花，改小火把葱花炸的略变色关火。
油温八成热时倒入放了料的碗里，迅速搅动至油温凉下来。
油凉就可以装瓶了。凉拌菜时放入呛好的油，再放点醋、生抽和鸡汁可以吃了。
红豆薏仁米糊(破壁机版本)
用料：
80克红豆
30克薏米
10克花生
10克核桃
10克糯米
10克黑米
800ml水
适量糖
做法：
将买来的红豆，薏仁，黑米，糯米用水洗净后，将红豆薏仁放入器皿中用水浸泡一个晚上，等第二天备用。
第二天早上，把花生和核桃剥好，然后放入昨天准备好的红豆，薏仁，黑米和糯米，这些组合在一起大约150g，全部倒入九阳破壁机中。
加入水800ml，然后选中养生糊选项，30分钟后即可，一碗美味的红豆薏仁米糊就完成了，觉得不够味，还可以加点儿糖，增加口感(注:图片中的红豆薏仁米糊是吃剩下以后冷了的图片，所以感觉有一层膜)。
低糖少油6寸纸杯蛋糕（4个）
给宝贝吃的辅食
用料：
10个鸡蛋
200克低筋面粉
100克牛奶
70克玉米油
130克细砂糖
2克白醋
做法：
10个蛋分离
加100克牛奶和70克葵花油
过筛加入200克面粉
搅拌均匀
白蛋+100克白糖+2克白糖
蛋白打发
蛋白拿点加入蛋黄
蓬蓬蛋白
蛋黄放回蛋白
均匀搅拌一下就可以了
准备6寸纸杯4个， 裱花袋一个
烤箱预热5分钟，130度中层50分钟，小朋友吃火候不要太大
出炉
不错吧
腊猪头肉炖萝卜汤
同事妈妈帮我熏的腊猪头肉，半个猪头真心是大啊，可以吃好久了。
用料：
适量猪头肉
1根萝卜
适量姜
适量葱
1瓶盖白酒
少许盐
少许鸡精
少许花椒
做法：
熏好的腊猪头。
去菜市场猪肉铺找师傅用喷火枪烧了猪头表面，猪头太多毛，在家用天然气烧不行。
备料，右边是猪头肉，洗干净了的哈，带着骨头，猪肉铺师傅帮忙剁的。
近照来一张。
猪头肉放进锅里煮一遍，加了白酒。
猪头里面的骨头用来炖汤也是很好喝的哈。
煮一遍，去掉肉里的血沫之类的。
煮过一次的猪头肉清洗干净，放进炖锅里面继续炖，炖一小时以后加入萝卜和花椒。
起锅之前加入一点盐和鸡精，装进碗里，记得放一点葱花。
近照。
【龙猫】西红柿鸡蛋（新手）
很爱吃西红柿鸡蛋，上学的时候可以一道菜吃一学期，最近多亏师傅的指导，终于开始自己试做啦，新手第一次，大家更多的看翻车现场吧。
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
一点儿蒜末
一点儿葱花
一点儿盐
一点儿糖
做法：
一、备好食材准备开工
        其实，师傅教我一个人吃的话，
        2个鸡蛋，2个西红柿就够了。
        我买了这么多，
        完全是我因为怕搞砸了还需要重做。
        另外，作为一个纯新手，
        看到材料中的葱花和蒜末，
        还是在超市里犹豫了一下，
        嗯，后来买了小葱和大蒜。
二、番茄洗净切小块
        这个，我感觉不用案板～
        直接拿小水果刀削成一小块一小块就好～
        切好了先放盘子里，一会用～

三、鸡蛋打碎倒碗里
        嗯～新手～这个打鸡蛋的动作不要笑哈～
四、鸡蛋搅拌要均匀
        用筷子或者勺子，把鸡蛋戳破，然后均匀搅拌，到浑然一色。
五、压好蒜末准备开火
        家里有个压蒜的小工具，直接压好了蒜末，也可以捣蒜。
六、小火热锅
        这一步，小心翼翼的问了下师傅，真的是什么都不放，干烧么，得到了肯定的回复。
师傅还传授了个技巧:
        先点上锅，稍微让它热一热，然后手悬浮在锅上面，感觉有一种烈日当空，40度骄阳的感觉的时候，锅就热的差不多了。
七、热锅下油
        在感受到40度骄阳后，就可以倒油了，我这个师傅说油放少了，后来我还又加了点儿～
八、下鸡蛋咯
        在油也倒好之后，就可以下鸡蛋啦，师傅说我这个火小了，主要第一次做，我怕忙活不过来再糊锅了～
        稍微放点儿盐～
九、鸡蛋出锅儿
        在鸡蛋两面颜色都差不多熟了的时候，就可以盛出来在一边盘子里放着啦，然后不用关火，继续下一步。
十、番茄下锅翻炒不停
        把之前切好的番茄倒入锅中，不停翻炒，一直到出了不少番茄汁为止。
        蒜末也可以在这时候加进去了。
十一、加水少许（翻车）
        这是个错误示范哈，加水严重超标，已经成西红柿汤了，后来往外面倒了2次水～
十二、鸡蛋下锅
        之前做好的鸡蛋下锅。
十三、鸡蛋切小块
        鸡蛋块大的可以切开～
十四、加点儿小葱准备出锅
        小葱下锅，盐和糖调整下味道即可。
十五、出锅了哈～
豆豉蒸排骨
用料：
排骨
豆豉
蒜头
生姜
生抽
料酒
芝麻油
生粉
糖
盐
做法：
排骨洗净，清水浸泡30分钟，倒掉血水，沥干
蒜头剁蓉，生姜切丝
放入适量豆豉、蒜蓉、姜丝、生抽、料酒、麻油、生粉、盐、糖，拌匀，放入冰箱冷藏腌制30分钟
装盘，放入蒸锅，大火蒸15分钟
揭开锅盖，用筷子给每块排骨翻边，继续蒸15分钟
揭开锅盖，撒上葱花，盖上锅盖焖10分钟即可
五彩缤纷水果干糖
又是快要过年了，家家户户都少不了糖果，过年除了大鱼大肉的吃，还是少不了零食的，柔软又不粘牙，不管是大人小孩都适合吃，做给家人吃还是包装好送礼都倍有面子，做起来又简单容易做成功。
用料：
300克棉花糖
150克奶粉
70克黄油
100克葡萄干
100克猕猴桃干
100克甜梅干
50克蔓越莓干
做法：
准备好材料，除了黄油外，其他材料超市都有卖，喜欢吃什么水果干就放什么各类水果干都可以
黄油放到锅里小火加热融化
放入棉花糖小火加热搅拌
搅拌融化到这种程度
关火，加入各类水果干
翻拌均匀
放到不粘盘里压平定型，没有不粘盘就用一个平底盘涂上一层黄油或玉米油或者垫一张油纸防止脱模不了
放凉后脱模切条
再切小块
成品
圆形模具做个水果糖
一时吃不完就撒上少许奶粉后包装起来
烤牛肉
用料：
牛肉
黑胡椒
葱花
1鸡蛋
料酒
蒸鱼豉油
蚝油
做法：
牛肉切成条，打一个鸡蛋，切适量葱姜蒜，取适量料酒、黑胡椒、蒸鱼豉油、蚝油
将调料和牛肉混合，腌制二十分钟，时间更长更入味
准备配菜
将配菜摆在烤盘底部
把腌好的牛肉摆在配菜上，烤箱200度20-30分钟，视牛肉厚薄
出锅
用奶粉自制酸奶
现在市面上多种的酸奶都含有添加剂！让人吃的不放心！所以自己动手做起来酸奶。用宝宝自己吃得奶粉来做，健康安全放心！
用料：
60g奶粉
500g温开水
0.5g(一小袋里得一半）菌粉
做法：
把酸奶机内部容器全部用凯水消毒一遍！以保证酸奶能好好的发酵！
取60克宝宝食用的某牌子奶粉！在取500克开水冲泡！搅拌开！
待水不是很烫的时候把菌粉倒入牛奶中，搅拌均匀！以保证菌粉完全融化于牛奶中！
把调好的牛奶放入酸奶机中，插好插头以保证40+1℃的温度8到12小时！
取出如图所显示，已经成了凝固状态。然后根据自己的喜好加糖或水果！
到入小容器中
最后倒入奶杯中！就是这样！味道就跟买来的酸奶味到几乎一样！
自制肉松
孩子很喜欢吃肉松，在家做的更卫生健康
用料：
650克里脊肉
2只八角
4片香叶
1小块桂皮
2勺料酒
适量生抽
适量盐
5片姜
4小勺糖
做法：
山下土猪纯里脊肉切如图大小，顺着纹路切这样出来的肉松不会变成渣渣
冷水入锅，放入姜片，香叶，八角，桂皮和盐适量，料酒适量，大火煮开后转中火炖至四十分钟左右，用筷子扎一下
煮好后装入保鲜袋，最好双层保鲜袋，因为马上它就要经受严刑拷打……
擀面杖用力拍，打断劲筋的那种
这样就差不多了！倒入一个宽点的盆子里，用手搓揉，像洗衣服一样的手法，目的是让肉分散开
这种程度就差不多啦！放入面包机，选择果酱模式，我用的是翠柏面包机
倒入面包机后加入酱油和糖，其他什么都不用放啦，盐在煮肉的时候放，这一步不用放了，其实酱油就后味儿了
面包机烤时要不时的打开用筷子翻动一下哦！不然烤的不均匀，一个小时二十分钟的烘烤时间正好！结束后放入厨师机高速打五六分钟，成图片这样就可以了哦，又不会太碎！
这样就可以凉凉啦
放凉后再装进罐子里密封哦！最好放冰箱冷藏可以吃十天左右，因为没有任何添加剂哦！亲们可以用来做肉松面包，超级好吃哒！
我今天做的，女儿最爱！
🐱🐱的水果拼盘
做了那么多拼盘才想起给自己建立一个独立页面，有利于好找😍✌️其实每个家庭每天都有好多食材，水果等，细碎处，这些都可以利用做起来啊，只要有心，信心，细心留意，身边的美无处不在！它将也会给你一个意外惊喜呦😙
用料：
各种水果，各种食材
根
个
个
根
做法：
香蕉、胡萝卜、青瓜
芒果、蓝莓，枣子
香蕉、胡萝卜，青瓜、小葱、碎菜叶
纯黑芝麻大汤圆
其实对于汤圆因为本人不爱甜食所以向来不感冒，要不是因为今年这个特殊的元宵节让我有大把时间，我大概几年都不会想要吃一颗汤圆的，但是自从这次亲手做了这个芝麻汤圆后，味道简直把自己也惊艳到了，味道实在太好啦，太香啦，忍不住连吃了三颗，哈哈😄
用料：
馅料
300克黑芝麻
80克猪油
60克白砂糖
面团
400克糯米粉
180克热水
做法：
芝麻炒熟用料理机打碎
加入馅料配料中的材料拌匀，如图的状态，然后放冰箱冷藏使其变硬为了之后好定型
糯米粉加入80度热水搅拌成团
把冷藏变硬的芝麻馅搓圆备用，把面团搓成长条，摘剂捏成小碗状备用
小碗包裹馅料团搓圆码放好如图
热水烧开下汤圆大火煮开转中火继续煮至汤圆上浮捞出即可，也可以中途加一小碗清水，为了使汤水不要太浑浊，盛出来漂亮一点😁
看到没有，轻咬一口，满满的芝麻便如流沙般奔涌出来，简直好吃到起飞，你们也动手试试吧
好吃的海绵蛋糕
第一次在小嶋老师那里吃到这款海绵蛋糕，真的难以相信海绵竟然能做到那么松软可口～要想做出和老师一样的海绵蛋糕是非常困难的！首先原材料和工具需要高度统一，其次老师用的是美诺的风炉（非常好用非常贵），再次就是日本人的匠人精神几年如一日的练习…但是如果材料和工具尽量还原，搅拌手法到位，普通人还是吃不出太大的偏差!就好比我闺蜜，给她同时吃了海绵和戚风，问她哪个好吃，她给你回：刚才吃的不是一个蛋糕么？真心无语～

在日本用的太白糖甜度低于国内，所以怕甜的同学可以稍微减点糖…
用料：
150克全蛋
110克细砂糖
6克水饴
100克低粉
40克牛奶
26克无盐黄油
做法：
准备好所有材料
全蛋加糖打散，隔水加热到40度（夏天38度，冬天42度），水饴（实在没有也可以不加，水饴的作用是保湿）隔水软化后加入全蛋液蛋抽完全搅匀
松下打蛋器（日本制）垂直大档，1秒2周的速度画圈打发，打蛋头要敲到盆壁周边，打发时间大概在4分半钟左右。打发好的全蛋液拉起来几秒内都不容易消失
打到这个状态
换低速用小档整理气泡，大概是停在一个位置20秒静止打发后转动盆，慢慢移动到旁边的位置，一整圈以后大气泡基本上消失，这个时间大概是2-3分钟
收完气泡的状态如图
插一根牙签试试面糊状态1-2秒不倒，如果牙签歪斜说明面糊状态不合格哦
过筛一遍的低筋面粉再次筛入，这个粉筛是双层的哦，如果单层粉筛要过三遍
使用硬一点的刮刀，由2点刮向8点的方向，然后紧贴盆壁至9点半位置进行翻拌，35-40次至粉末消失
黄油切成小块放入牛奶小锅，加热融化
冷却至40度左右倒在刮刀表面流入盆中，然后用2/8点手法90-110次面糊完全拌匀，刮面糊的力度不要太重！7寸固底模具，底部和周边垫好油纸
我用西门子烤箱，170度中下层40分钟左右，看上色情况，出炉倒扣
好松软，好好吃
这些都是我的宝贝～
简易版海南鸡饭
在家闲着没事干，天猫生鲜买了只文昌鸡，就想做个海南鸡吃吃吧，就随意做了，材料不够就只能做简易版了
用料：
一只文昌鸡
适量冰块
一块姜
半个蒜
少许葱
50克老抽
20克糖
少许盐
少许油
适量料酒
做法：
鸡是必须要有的，建议鸡选用2到3斤的鸡…也可以去市场买新鲜的…不能太大，不然不好吃
去除内脏的鸡洗干净备用
然后锅里准备能没过鸡的水，放入几片姜片和葱煮沸，将鸡放入锅中稍微烫一下…在放到冰水中过一下…这样来回三次…之后将鸡放入锅中最小火焖20到30分钟…水不能是开的状态
将葱姜蒜切成末备用
锅中加入比葱姜料多的油，小火炒熟后加入少许盐之后就好了
洗干净锅之后，倒入一点点水融化糖之后倒入老抽，烧开即可
等时间到了之后把鸡拿出来之后再过一次冰水之后切块装盘…
这次鸡小有点焖过头了…我喜欢更嫩点
咖喱鸡腿饭🍛
突发奇想想吃咖喱鸡腿饭了，而且真的很很很简单哦！！！！
用料：
自己喜欢多少放多少就好鸡腿
1个土豆
就是放点颜色也已，发多少看自己吧胡萝卜
1个洋葱
2朵香菇
2块咖喱块
做法：
先把所有食材都切一下:胡萝卜切滚刀块，洋葱切丝，土豆切块，香菇切片或者丁都可以，鸡腿切块(记得留着鸡骨头哦！)
鸡腿＋一点料酒＋一丢丢盐＋一点胡椒粉＋一点点酱油，腌一下入味哦！大概10分钟就可以了。
先加点油把鸡肉和鸡骨头放进去炒一下，变色后就可以盛出来了。
再加胡萝卜土豆洋葱稍微炒一下，再加水煮，这个时候把鸡骨头丢进去，会比较鲜。煮沸后加香菇和鸡肉，再过2-3分钟放咖喱块。
加点盐调一下味道，大火煮到汤汁变浓稠一点，(敲黑板了:煮的过程中一定要一定要多搅拌一下，不然会粘锅的！！！)鸡腿骨上其实还有肉的，，，为了好看可以不要。
最后🍚上浇上，汤汁和鸡肉就ok了🍛
超快手莓果提拉米苏
早上起来忽然想吃提拉米苏，上班之前能吃到么？绝对可以，超级快手，没有鸡蛋，不需要开火，也不需要冷藏，十分钟之内就能吃到美味的提拉米苏！
用料：
100克马斯卡彭奶酪
80克淡奶油
5根手指饼干
一杯速溶咖啡
一小把莓果
一大勺枫糖浆
一小块黑巧克力
做法：
马斯卡彭奶酪和淡奶油混合搅拌至没有结块，加入枫糖浆搅拌至顺滑～
手指饼全方位蘸咖啡，放一层在被子里，加两勺1中的枫糖奶酪奶油，撒几颗莓果，再当一层手指饼，加一层枫糖奶油奶油，撒一些莓果
在最上层撒好莓果后再刨一点黑巧克力屑，OK！拿勺子开动！
全家都爱的家常酱油炒面
全家都爱吃 肉松每次必须回碗 小鱼盘里是我儿子的量 简单好做又好吃
有菜有蛋有主食 又省事又好吃哈哈哈哈哈
用料：
适量面条
一根胡萝卜
半个洋葱
半个洋白菜
一根玉米肠
六根蟹肉棒
三个鸡蛋
做法：
鸡蛋搅散炒半熟出锅
洋葱丝下锅爆香
胡萝卜 香肠 蟹肉棒倒进锅翻炒（没拍图）再倒洋白菜
洋白菜炒到塌下去
放面条
倒酱油 三勺 酱油是这面的灵魂
翻炒均匀倒鸡蛋 把鸡蛋剁散 加一勺糖
关火 根据自己口味加盐 因为有酱油所以给娃吃的我都是不加盐先盛出来了 我们再加
芋泥乳酪青团
又是一年青团季节，我也来做个创意口味的青团，芋泥乳酪味的，绵软香醇的芋泥搭配风味浓厚的奶油奶酪，味道还真是有点特别，喜欢奶酪的人应该会非常喜欢吃，青团胚做了艾草和紫薯两种颜色，紫薯粉调出来的紫色和芋泥真的很搭呢
用料：
芋泥乳酪馅儿：
800g荔浦芋头
80g糖
60g黄油
适量奶油奶酪
青团胚艾草面团：
300g糯米粉
100g粘米粉
适量艾草
适量水
2g小苏打
青团胚紫色面团：
150g糯米粉
50g粘米粉
1g紫薯粉
适量水
做法：
芋头去皮切块加水，大火煮开，小火煮30分钟，煮完基本上用硬一点的刮刀压一压就能压成泥了
加入黄油，糖，直接在这个锅里小火炒，炒至芋泥抱成一大团的样子，就炒好了
芋泥分成16g一份，每份包入4g奶油奶酪
艾草入沸水中焯一下，加点小苏打或食用碱，有助于保持艾草的绿色，然后用料理机打成泥
准备青团胚，糯米粉和粘米粉差不多3：1，分次加入艾草泥和成面团。紫色面团一样的操作，糯米粉粘米粉和紫薯粉拌匀，分次加入温水和成面团
每份青团胚25g左右，包入芋泥乳酪馅，两种颜色团团子就包好啦，还包了了个茄子
6.水开后大火蒸8-10分钟，青团就熟啦
完成
炼乳戚风蛋糕卷
非常松软香甜很适合孩子吃，不好意思我很懒，步骤没拍照。
用料：
4个鸡蛋
45g糖
65g低粉
40g玉米油
2勺炼乳
适量果酱
50g水
做法：
蛋黄和蛋白分离
蛋黄加40g油手动打蛋器搅打乳化，乳化后加10g糖，再次搅打混合，加入50g水搅打混合，加入两勺炼乳混合。
蛋白电动打蛋器低档搅打出泡加20g糖，然后开高速档搅打至糊状加10g糖,出现纹路加5g糖，然后低速至硬性发泡。具体可参照其他戚风做法。
蛋黄液中筛入全部低粉，混合均匀后，加入三分之一蛋白，混合后，将蛋糕糊全部倒入到蛋白中，用刮刀按戚风方式混合。
烤箱170度预热10分钟，烤盘铺好油纸，倒入蛋糕糊，刮平后，上下火，135度，35分钟。一定要多盯着，每个人的烤箱不太一样。
拷完放凉后，抹上果酱，卷起来。
蜜汁鸡翅根—做法简单全家人都爱的吮指鸡
蜜汁鸡翅，主要食材是鸡翅，口感异常鲜美。蜜汁鸡翅一直以来都是吃货们的心头大爱，香嫩口感带来抵挡不住的美味诱惑。但是鸡翅中的价格是翅根的几倍，今天我来教大家做蜜汁鸡翅根。
用料：
8个鸡翅根
2勺蜂蜜
2勺生抽
5克老红糖
3粒冰糖
2粒大料
6个干辣椒
5瓣大蒜
5克盐
做法：
鸡翅根洗净。中间划刀。
冷水下锅，将鸡翅根焯水。
冲洗干净。
沥干水分备用。
准备调料。（不能吃辣就不放辣椒，没那多讲究，纯分享，哪来那么多喷，不适合就略过...）
锅中加入适量油，将冰糖红糖化开，再加入蜂蜜。然后将鸡翅根炒至上色。

下入大蒜、干辣椒、大料，再加入生抽炒匀。
炒一炒～
加入适量清水大火煮15分钟。加入一勺料酒、适量食盐，中途可按自己的喜好调整咸淡和甜度。
小火收汁。
汤汁粘稠即可。
装盘拍照～
垂涎欲滴🤤
配上白米饭，啃个精光～