xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭版石锅拌饭
用料：
一小把菠菜
半根胡萝卜
3朵香菇
一小把豆芽
两小碗米饭
1⃣️个鸡蛋
少许盐
1⃣️勺生抽
3⃣️分之一西葫芦
2⃣️只🍗肉
约5⃣️小勺雪碧
看自己口味放芝麻海苔碎
做法：
把胡萝卜🥕香菇豆芽西葫芦菠菜洗净备用，🍗肉切下来成肉丁状，冷水下锅水开依次放配菜焯水，（豆芽我是用炒的）同时准备调酱汁（两勺韩式辣酱+少许雪碧（根据自己口味）+一勺生抽，准备一个容器（大碗or不锈钢小盆都🉑️）放上米饭，摊平，把配菜放上去，煎一个荷包蛋，再撒上少许芝麻海苔碎，完毕。
拌完的样子
台贺方块酥
用料：
40克奶粉
50克黄油
150克棉花糖
个人所喜蔓越莓
做法：
我用的台贺方块酥，咸蛋黄味，还有原味可以选择！
不沾锅，小火融化黄油（用的总统淡味）
黄油融化后加入棉花糖，融化至无颗粒状即可（棉花糖用的落基山）
加入奶粉，搅拌均匀（全脂奶粉会更香浓）
最后加入蔓越莓干，关火，搅拌均匀
熬好的牛扎糖趁热放在台贺方块酥上！
好的方块酥，口感酥脆，一口下去，酥到掉渣，
大豆炖猪蹄
为了增肥而做的第一道大豆炖猪蹄～
用料：
1只猪蹄
15颗大豆
4片姜片
适量料酒
适量醋
适量盐
做法：
呵呵，直接上成品图喔～
肉蟹煲完美复刻
用料：
1勺甜面酱
2勺生抽
适量料酒
1勺腐乳汁
1勺郫县豆瓣酱
1小勺老抽
1大勺蚝油
1小勺普通豆瓣酱
1大勺糖
3个泰椒
4、5个干辣椒
4、5片姜
2瓣蒜
2段葱
适量圆葱
半个土豆
5、6只河虾（海虾太咸影响口感）
3、4只鸡爪
10条年糕
半张干豆腐
半把金针菇
适量莴笋
1根甜玉米
个人喜好千叶豆腐
5个鸡翅
适量勺辣椒油
做法：
土豆切块炸一下，甜玉米切段，圆葱切小块，干豆腐切小片，虾去头去腥线泡料酒炸一下，鸡翅、鸡爪去脚指盖切半温水下锅，锅中加料酒、姜片、葱段，去腥去血捞出，全部备菜处理好沥水待用。
起锅烧油，油热小火下葱、姜、蒜、圆葱、干辣椒炒香，1小勺郫县豆瓣炒出红油，适量辣椒油，下入鸡爪、鸡翅大虾翻炒。
1勺耗油、1小勺正常豆瓣酱、1勺甜面酱、2勺生抽、糖1勺、腐乳汁1勺，加热水少量，调好倒入锅中小火。
所有备菜（土豆后放）倒入小火慢炖入味，3根泰椒、1小勺老抽调色，加些许黑胡椒粉，尝味，生抽微调。
大火收汁，均匀翻动，待汁粘稠，关火盛盘。
宝宝辅食（中后期）炒饭+芦笋沙拉+味增汤，每日持续更新...
草莓酱2岁3个月，除了外出就餐外，一直都是开小灶单独做的，小时候外食时还会给她带便当🍱。
用料：
蛋炒饭材料：
1颗鸡毛菜                      
10g胡萝卜
15g猪肉或者鸡肉（鱼肉虾均可）
可有可无纳豆
80g软饭
半个鸡蛋
味增汤材料：
10ml豆腐
2-3叶（炒饭剩的即可）鸡毛菜
若干干海带
2个蛤蜊（冷冻）提鲜用
花生那么大味增
50ml水
芦笋沙拉🥗：
细1根芦笋
各1个小番茄红、黄（🈶️可以用其他水果代替）
20克原味酸奶
做法：
如果大家有需要，我就再补充说明。
青椒肉丝炒木耳，配两碗饭都不够～
用料：
15个小青椒
5朵木耳
150克肉丝
2勺酱油
适量盐
1勺料酒
3片姜
做法：
猪肉切丝，放入一勺生抽、一勺料酒、一点老抽、五香粉拌匀，腌制半小时去腥。
木耳泡发去根撕成小片，青椒切条。
锅里少油，放入肉丝大火煸炒变色盛出。
肉不需要完全熟，一会儿还要再炒。
另起锅放油，放入姜丝炒香，下入木耳炒2分钟，下入青椒，放一点盐和生抽，大火炒香。
倒入肉丝快速翻炒，调入一点点盐出锅。
樱花果冻
用料：
10g吉利粉
6朵盐渍樱花
16g白砂糖
5粒草莓味QQ软糖
适量温水
做法：
用温水将樱花泡开
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加热水将QQ糖放入微波炉软化
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温水，加入吉利粉，加入白砂糖，加入融化的QQ糖
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充分搅拌
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放入容器，摆放樱花位置，再放入冰箱冷藏室
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成品
樱花最好分两次放入，不然樱花会有沉底的现象
成品
超级简单的清淡番茄鸡蛋汤
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
1茶匙香油
半奶锅水
5克盐
2根小葱
5克胡椒粉（可不放）
1勺酱油
1勺蚝油
1勺番茄酱（可不放）
2勺淀粉（可不放）
做法：
鸡蛋打散备用，两个番茄去皮切块
水开后下番茄煮5分钟，
碗中放入一勺番茄酱，一勺酱油，一勺蚝油和两勺淀粉，加入适量水调匀后加入锅（淀粉可以让汤更粘稠，让蛋花有漂浮在汤里的感觉，可以不加！）
最重要的蛋花来啦，一定要用边缘比较薄的碗倒入蛋花，不然容易倒多
❗一只手用勺子把汤搅拌成漩涡状
另一只手将蛋液细细的，均匀地倒入锅里

一定要细细的流进去，大概如图这么宽😂那个蓝色的笔迹
小火煮1分钟关火盛出汤，点上一小点香油搅匀，加上葱花点缀即可
杏仁焦糖酥饼
模具 8寸方形慕斯圈
用料：
50g饼底黄油
120g低筋面粉
50g焦糖杏仁杏仁片
40g淡奶油
40g糖粉
一点点盐
30g鸡液
30g糖
2大勺（我用了1大勺）蜂蜜
50g原料（二）焦糖杏仁杏仁片
20g黄油
8寸方形慕斯圈模具
做法：
黄油室温软化
杏仁片放入烤箱，100度，烤约15分钟
原料（一）的黄油内加入盐、糖粉，打至体积变大，颜色变浅
分次加入蛋液，搅打至松发
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成团
包保鲜膜冷藏松弛约4小时
松弛后的面团擀开，用模具压成正方形
模具用锡纸包裹底部，放入面片，用叉子扎无数小孔
烤箱180度，中层，烤约12分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）
锅内加入糖、淡奶油、原料（二）中的黄油、蜂蜜，中火煮沸
．期间用勺子不停搅拌，直至出现淡淡的咖啡色；加入杏仁片快速拌匀
趁热铺匀在烤好的饼底上；烤箱２００度，中层，继续烤约１８分钟（请根据
自家烤箱调节温度和时间）
出炉的酥饼，立刻扣在干净的油纸上（杏仁面向下），趁热切成喜欢的形状
凉后从油纸上取下即可
紫色系 冰皮月饼 不用色素
用料：
200克冰皮预拌粉
200ml开水100度 
一个25克香芋馅
随意草莓粉
随意凤梨粉
做法：
蝶豆花放入水中烧开 泡几分钟
水里加入柠檬汁 会变色
过滤水 跟预拌粉搅拌 因为不粘 我直接用手了取100克 加入蝶豆花搅拌 还有100克直接加水
要变成紫色再加入草莓粉 然后白色 跟紫色揉在一起 变成渐变色
这个➕了凤梨粉 做花心
把黄色的放在花心那里 再铺一片薄的紫色 因为是立体的 
没个月饼紫色都不同
吃了怕胖哈哈哈 我就做了看看
红枣糯米糍
红枣的甜味加上糯米那软软的口感，超好吃😊～
用料：
二十颗红枣
200克糯米粉
20克糖
做法：
首先洗干净红枣，并切成两瓣（注意：不要切断，两瓣要连在一起）
糯米粉加上若干温水，加上糖，揉成一个大团，然后揉成一个个小团
把糯米团放进红枣中，夹好
最后放进蒸炉蒸二十分钟
三文鱼的创意搭档—蓝莓薄荷酱
这道菜的原型来自于下厨房的大神们 参考了很多位 做到尾声的时候 觉得少了点什么 于是自创了这个酱 居然很match噢～而且材料唾手可得
用料：
两大勺蓝莓酱
一大勺矿泉水
三瓣新鲜薄荷叶
做法：
蓝莓酱放入奶锅中 开火 倒入矿泉水 烧开 过程要用搅拌勺一直搅拌 防止烧焦 
这个时候 把薄荷叶撕碎 用手撕就好 放入锅中一起烧开 等到液体变得浓稠 关火
直接导入碗中 自己发挥创意摆盘 吃三文鱼的时候蘸一下 异常和谐～
糖渍橙皮丁
用料：
100g橙皮
适量水
100g冰糖
适量盐
适量柠檬汁
做法：
去白囊
去苦涩味
重新烧开水，水剩一半时加入黄冰糖
水剩不多时熬到透亮色即可
榴莲便当盒子蛋糕
疫情时期先把配方发一下，以后再慢慢补上步骤图片
用料：
蛋黄部分
3个蛋黄
35克玉米油
45克牛奶
55克低粉
蛋白部分
3个蛋白
52克糖
几滴柠檬汁
奶油部分
200克淡奶油
20克糖
任意水果
适量抹茶粉，可可粉，奥利奥
做法：
蛋糕胚按戚风蛋糕做法做成4寸蛋糕4个
中间切一刀，挤一层奶油放一层水果
盖上蛋糕胚再挤一层奶油
撒上饼干碎，插上奥利奥饼干
榴莲味的中间夹上榴莲肉
酸菜汤面
酸菜汤面，在阴冷的冬天，吃上一口热乎的面条，一股暖流遍及全身
用料：
200克阳春面
适量酸菜火锅底料
适量食用油
两瓣蒜头
一棵香菜
做法：
把面条煮软放冷水中浸泡
锅里热油，爆香蒜头
把酸菜底料倒入，炒香（我用的肴香酸菜底料）
加入清水或高汤煮沸（我用清水）
放入白菜（或别的青菜），刚好家里还有卤蛋就加了两个
把煮软的面条滤水放进锅里，煮沸即可
装盘，撒上香菜即可开吃
八宝饭
最爱的八宝饭，以前只有过年才可以吃到，现在经济条件好了。想吃随时可以做起来。可是嫁到老公这边，婆婆做的是用五花肉裹着蜜枣的八宝饭，所以还是做我喜欢的，妈妈的方法，真是快速还好吃，喜欢八宝饭的一起做起来哦
用料：
320克糯米
520克水
45克细砂糖
8克食用油
适量蜂蜜
适量核桃
适量葡萄干
适量蔓越莓
适量青红丝
适量胡萝卜
1颗红枣
做法：
准备需要的食材。配料根据个人喜欢哦
糯米先搓着清洗。多冲洗两边。控干水分备用
控干水分的糯米加入细砂糖
再加入食用油
接着倒入配方里水
搅拌几下。放入电饭锅，开始煮饭功能
糯米饭煮的时候，胡萝卜切薄片，压出花型。没有可忽略，红枣切丝，核桃切小块
核桃我用了一个。喜欢的可以多加点。红枣也是，根据个人喜欢，和红枣，核桃的大小决定
配料准备好，取一个大碗，或者两个小碗，碗底抹一层猪油防粘
配料铺在碗底，胡萝卜贴碗壁上
煮熟的糯米饭，混合一下
装入提前准备的大碗里
上火蒸10分钟
再淋入适量的蜂蜜。也可以根据个人口味撒点细砂糖
酱香腌鲜辣椒
用料：
4两姜
1斤盐
10斤鲜辣子
7两白酒
5斤熟酱油
7两白糖
4两蒜
4两生菜油
2两味精(鸡精)
做法：
鲜辣椒用湿布擦干净，晾干。
酱油烧开晾凉(我用了老抽，有些咸，建议专门买酱油)，把盐，味精(鸡精)，糖这三样到进一个碗里拌匀。姜，蒜切片，菜油和白酒到碗里备好。
较粗的辣椒切四瓣，去籽，细一些的辣椒切两瓣，可以不去籽。坛子洗净晾干，不能有水。将切好的辣子直接放进坛子里。
一层辣椒，放一些蒜姜和糖盐味精的混合调料，尽量撒匀。
如果想淡一些，可以稍稍减一些盐量，不要减酱油的量。
全部放完后
倒酱油，白酒，最后到菜油。
全放进去感觉酱油不能完全淹住，不要紧，过一两天辣子会吐水，到时就能淹住了，过三五天下面在酱油里的部分就腌好了，可以用筷子把上面没淹到的翻一下。
意风咖啡
无意间在一个网站上看到的，于是自己就试着做了一下，很不错···翻译一下发上来
用料：
适量浓咖啡
适量热可可
适量淡奶油
做法：
首先准备一个热饮杯子，然后做浓咖啡，热可可
首先倒入的是热可可，大约在杯子的三分之一处吧
然后用一把勺子放在杯子的内径边缘，让咖啡顺着勺子慢慢的流进杯中，三分之二的位置吧
热可可跟咖啡混合好之后，打发淡奶油
淡奶油不要打发的太过，只要稍微粘稠，厚一点就可以了。
。把打发好的淡奶油慢慢倒入咖啡中就可以了，一杯美味的咖啡就做好了，想做一点装饰的话可以撒上一点巧克力粉末。
甜蜜的煎鸡排
宅在家的每一个节日，都要用尽全力好好过。一道简单又不失甜蜜的美食，做给心爱的他/她，你准备好了嘛？
用料：
1块鸡胸肉
2勺橄榄油
1小勺盐
1瓣大蒜
1勺蚝油
1勺老抽
1勺白胡椒粉
2勺蜂蜜
1勺料酒
做法：
腌制解冻的鸡胸肉，需要用到蒜、蜂蜜、老抽、白胡椒粉、蚝油、盐、料酒。可根据口味，适当增减调料。
加入橄榄油，给鸡做一个spa。可用叉子在肉身扎小孔，让鸡肉更有味道。
包保鲜膜，将腌好的鸡肉放到冰箱（最上层），不少于6小时。
不粘锅内倒少许橄榄油，小火，放入鸡肉和酱料，加盖烹饪。
期间，翻2-3次肉身，煎至焦黄即可。我用了9分钟。
装盘开动！甜蜜蜜的鸡排就做好啦（￢㉨￢）
辣椒炒鸡腿肉
用料：
个青椒                         适量
个（或一边鸡的下面小半）鸡腿                        2个
片姜                             适量
勺老抽                            1
勺生抽                            2
克盐                             适量
勺料酒                           5
做法：
准备好所有材料，油热放姜片爆，倒入鸡肉炒两面黄，放料酒，炒的差不多好后再放辣椒一起爆炒。
宝宝辅食山药核桃枣糕
10个月后就可以给宝宝吃了，补脑补铁，还健康！
用料：
1个鸡蛋
50g 左右)铁棍山药两根
6小颗红枣
2块核桃
做法：
准备好以上材料。
红枣去核后一并放入搅拌机打碎，注意打碎后再搅拌下，这样蒸出来会很蓬松！
这是搅拌好后的样子。
倒入刷好油的玻璃碗中，盖上保鲜膜并用牙签插好几个洞。如上图
上锅蒸25分钟左右后出锅如上图，刚出锅我家宝宝就吃了两大根。呵呵😄
电饭煲排骨饭
用料：
半根胡萝卜
葱花葱
姜末姜
2勺生抽
2勺蚝油
糖半勺
做法：
排骨高压锅煮熟备用，电饭煲底一勺食用油，洗好的米饭放入铺平，加入平时煮饭的水量，排骨码米饭上，半根胡萝卜切条一并铺上。
调汁:2勺酱油，2勺耗油，半勺白糖，一点花椒粉，一点盐，葱姜沫。
酱汁充分搅拌化解开浇到锅里，盖好按下煮饭！
煮好拌一拌，如果不够咸趁着热乎劲儿加点盐。
自制霉豆鼓（豆食）
豆鼓的营养和作用:
1.豆豉中含有很高的豆激酶；
2.豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能；
3.豆豉还可以解诸药毒、食毒。
4.豆豉食疗作用：豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效；可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。豆豉具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。
5.豆豉适合人群：一般人群均可食用，尤其适合血栓患者。
用料：
适量黑豆
适量蓝子
做法：
1.将豆子洗净浸泡一晚上
2.倒入煮豆容器里，煮到熟透，沥干水。
3.装进发酵（酵）盆或蓝子里，盖上布或毛巾，等待发霉，大约3～5天就会长满霉（南方）。
4.这是已发好霉的豆鼓。
5.发好霉后，拌上盐，装进密封的容器里，3～6天，会发出浓浓的香味。
菠萝蜜丝炒肉
用料：
适量菠萝蜜丝
250克瘦肉
2个红辣椒
7/8根藠头
2勺淀粉
做法：
菠萝蜜丝洗干净，最好把水凉干
瘦肉切小块加入淀粉搅拌均匀，藠头（可以换成大蒜）切成小段，辣椒切成小段。
油热时加入瘦肉翻炒一小会，再加入藠头和红辣椒翻炒，再加入菠萝蜜丝翻炒十几下。
加水加适量盐煮一小会即可装盘
日式肥牛饭   快手菜
比吉野家的更好吃⊙▽⊙
用料：
150克（两人份）肥牛片
适量洋葱
适量姜末
适量味淋（没有就用料酒）
适量生抽
适量蚝油
少许白糖
少许盐
少许淀粉
适量青椒
适量红椒
做法：
青红椒切丁
洋葱切丝
切点姜末
调酱汁，生抽蚝油味淋盐白糖，各加适量，再加少许水，调匀备用！
再调点水淀粉勾芡用，少许淀粉加水调匀
肥牛片在沸水中快速得飞一下，捞出沥干
肥牛片捞出沥干待用
锅热下，倒入适量油，放入青红椒和姜末煸香
放入肥牛片
放入洋葱丝和调好的酱汁
出锅前，勾芡一下，淋上水淀粉
盛碗米饭，倒入炒好的肥牛片！肥牛饭做好喽！开动吧……
广东老火汤③‖给燥热容易流鼻血的孩子煲个双地黑豆龙骨汤(广东老火靓汤，生地+熟地)
我儿子超能吃肉，喝水少，体质偏燥热，之前有段时间好容易流鼻血。这个汤是他同学妈妈(一个美丽温柔又贤惠的潮州妹子)教我的，说对他这种血热燥热造成的流鼻血有帮助，让我给他试试。说来也不知是巧合还是怎样，喝了几次后他这个夏天真没流过鼻血了，现在暑假天热，我差不多十天左右就给他喝一次。

生地寒凉，所以一定要搭配温性的熟地。

用料是3-4人量。汤看上去黑乎乎的，但因为蜜枣的缘故，喝起来味道是甜甜的。

很多人喝汤有一个误区，只喝汤不吃汤里面的
东西，其实营养是五五分的，里面的骨头、黑豆、胡萝卜都要吃一点哦！
用料：
20克生地
15克熟地
80克黑豆
400克龙骨(猪脊骨)
1根胡萝卜
3个蜜枣
少许盐
做法：
生地熟地用水冲一下，洗去表面浮尘。
黑豆洗干净，冷水泡20分钟去涩味。
胡萝卜切滚刀块。
蜜枣(不是超市那种零食金丝蜜枣啊，专门煲汤用的炮制蜜枣)也稍微过过水，不用泡。
龙骨洗净。

把龙骨冷水下锅煮出血水。
汤锅中放入所有材料，大火把水煮开。
汆过水的龙骨直接用筷子夹出来放到旁边的汤锅中。
豆子在煮的时候会有点泡沫出来，这个不影响的，最后汤煲好了泡沫会消失变少。
煮开之后转小火，盖锅盖煲两个小时。
放一点点盐调味，关火出锅。
江西粉蒸肉
江西粉蒸肉很有特色和其他粉蒸肉不一样的。当零食吃很好吃的。越嚼越有味道哦。
用料：
3斤五花肉
25克老抽
10克生抽
5克黄酒
3克五香粉
一头蒜蒜片
5克料酒
1斤米粉
做法：
五花肉带皮切片
加上所有的配料腌制一个晚上放在冰箱里冷藏里
肉片腌好，吧每片肉都粘满米粉。
开始晒肉，晒到五花肥肉地方能晒出油来。
大伙蒸15-20分钟，趁热吃。
糖醋排骨，用红糖山楂调味，营养美味
猪排骨，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、维生素B1等，可强身健体、补血养血、滋阴润燥，可做成多种美味佳肴，老少皆宜！
用料：
300克排骨
适量葱
适量姜
2瓣蒜
2勺料酒
1勺酱油
2勺生抽
4勺红糖
2勺醋
15g山楂
适量盐
做法：
切大片姜片、葱段、蒜瓣，备用。
清洗排骨：锅里热适量的温水，加入半勺盐，排骨放进去进行清洗，洗出血水排出，再用清水冲洗一遍，捞出控干水分。
腌制排骨：加料酒1勺，酱油1勺，盐少许，用手抓匀。
煎炸排骨：锅里倒入适量的油，分两次煎炸。第一次油温五成时，下排骨，煎至约2分钟，表层略黄捞出；第二次加热油温，放入排骨再炸一次捞出，底油留在锅里。
底油加热，将切好的葱姜蒜一起下锅爆香，加料酒1勺，水一大碗（水量以能没过排骨的量为准），盐1勺，生抽2勺，红糖4勺，醋2勺，山楂15g，调好的糖醋汁，用大火煮开，下排骨。
待大火烧开后，盖上锅盖，转慢火煨制约10分钟后，汤汁浓稠，就可以大火收汁关火。
排骨码放在盘子里，最后一步，去除锅里调味的杂质，将纯净的汤汁淋在排骨上面，一道酸甜可口，酱红浓香的糖醋排骨搞定了！
家里备有芝麻可以锦上添彩，食欲满满哦！
我的心情烘焙日记----不再被气疯的松软戚风（乐葵模具版）
从前做戚风，布丁层，收腰，凹底，塌顶等等一系列的问题，我都会出现。也不知道哪一步的失误，自己看了很多视频感觉也没什么出错的地方啊！但是成品出来除了被气疯就是被打击，一度对戚风无爱了。忽然某一天尝试了蛋黄乳化的方法，戚风再也不被气疯了！今日整理出来方法，就是为了让和我一样总被气疯的亲们，轻轻松松做好一个戚风。乐葵模具非常好脱模，再也不用像传统模具那样需要等四个小时以上再脱模。实验过从四蛋到七蛋的所有比例，感觉还是五蛋做出来的蛋糕最松软，和平时的阳极模具完全相同，上色均匀口感非常轻盈。
用料：
蛋黄部分
5个蛋黄
30克细砂糖
100克低筋面粉
50克水
50克玉米油
蛋白部分
5个蛋清
70克细砂糖
约3克柠檬汁（新鲜）
做法：
蛋黄五个加入细砂糖30克手动打蛋器搅拌均匀至糖化，用手指摸下盆底无明显的砂糖颗粒才可以。
所有材料一定要提前称量好，水和油可以放在一起。
糖化好的蛋黄分三到五次加入搅拌均匀，蛋黄这步搅拌就是蛋黄的乳化过程，一定要连续搅拌五分钟以上，这步很重要。
乳化好的蛋黄，有细腻丰富的泡沫，明显浓稠的质感，这步是做好的关键，千万别偷懒。
筛入低粉，用手动打蛋器快速搅拌均匀，不要搅拌过度没有粉的颗粒即可，面糊放在一边，然后预热烤箱上下管180度。
蛋清滴入柠檬汁，我用新鲜的，你也可以少量加入浓缩柠檬汁。70克砂糖分三次加入，先低速搅拌至糖化，用手试盆底无明显糖粒方可。
糖化后开快速打蛋白至硬性发泡
拿起打蛋头，有直立弯曲的勾状即可，一定要多观察。
三分之一拌合法，蛋白三分之一加入前面拌好的蛋黄糊里，快速翻拌均匀，再和剩余蛋白糊一起搅拌均匀即可。
磨具如果怕黏，也可以薄薄的涂一层黄油或者玉米油，一定要少量，可以用厨房用纸粘上油涂抹均匀就可以。
放入面糊，震出大气泡。可以看到我这个乳化好的面糊并无太多大气泡，装至模具也可以达到九分满，如果同样的材料达不到这么多，就说明前面步骤有所失误。
模具下垫烤盘放入烤箱中下层，上下火调温度到160度50分钟。我这个是出炉前十分钟的图片，高度定型上色均匀无需加盖锡纸。
出炉倒扣，略冷却就可直接脱模了。
成品出来颜色统一，底部不会上色过重，五蛋口感轻盈，完全符合戚风蛋糕的标准。
沙琪玛
沙琪玛是满族“萨其马”的音译，原是清明宫廷名点， 口感松软香甜，甜而不腻，非常可口，现在也是北京著名京式四季糕点之一。
用料：
250克高粉
180克麦芽糖
60克花生
3个鸡蛋
6克泡打粉
10克奶粉
5克吉士粉
2克盐
50克温水
130克砂糖
30克水
30克白芝麻
30克葡萄干
做法：
粉类混合过筛， 加入蛋液，水最后慢慢加，先用筷子搅拌，再用水揉成光滑的面团， 盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛1小时以上
面板撒上干粉， 将面团擀成2公分厚的面片，切成面条粗细的细条，切好的细条要马上撒上干粉，让其相互分开
锅内多放些油烧热，150度左右，面条放下要能马上上浮，分次放入面条，炸至金黄取出放在吸油纸上（炸的时间大约一分钟左右）
干净锅子放汤2勺水（约30克），小火加热，放入砂糖搅匀，再加入麦芽糖不停搅拌，煮至冒金黄色粗泡就可以关火， 马上倒入炸好的面条、花生，快速搅匀， 最后撒上芝麻，装入容器压平压实， 稍凉后分切成小块
无油芝麻花生馅
健康无油，面包汤圆月饼随意包😂😂，月饼的话好像有点细😂😂
用料：
200克花生
100克黑芝麻
300～320克牛奶（水）
100克白砂糖
20克玉米淀粉
做法：
准备好所有材料
除了糖以外的所有材料，少量多次的放入料理机，如果一次性放入所有的材料，有的料理机会调皮不工作滴😂😂，它不转😂😂

心疼料理机就先低档打碎花生，也可以先把花生用擀面杖擀碎，然后高档打细腻，喜欢有颗粒感的可以不这么细腻😏😏
打至细腻的馅料放入不粘锅小火翻炒至水份消失，炒干之后加入白砂糖再翻炒一下，不想吃干的，翻拌均匀砂糖融化即可

这个步骤是要有耐心喔！☺☺也不用加油的，芝麻和花生本身都自带油，翻炒出油就会自行抱团哒！

刚开始会是粘的，直到翻炒至粘稠自行抱团，硅胶刮刀也不再粘有馅料即可

小火！小火！小火哦！不然会糊锅哒☺☺，炒匀的馅用刮刀剥开内外都是泛油光的哦😏😏
成品泛油光😄😄😄
金钱蛋
开始做饭第一天😄
用料：
4瓣蒜
2个青椒
1勺生抽
1勺生粉
1个蛋清
4个鸡蛋
做法：
1:熟鸡蛋剥壳，用粘了水的刀轻轻的切成片，先裹生粉再蛋清油炸，这样就不会散开.
然后青红辣椒切小段，蒜切片。锅底留少许底油，将辣椒和蒜.倒入炸好的鸡蛋块，轻轻翻炒，撒入适量盐，几滴酱油，翻匀即可出锅。
菠菜土豆炒蛋 Spinach Potatoes Fried Eggs
用料：
500克新鲜或冷冻（切碎）菠菜
3汤匙黄油
1个小洋葱
2汤匙面粉
1汤匙浓奶油
4个鸡蛋
1茶匙食用油
3个土豆
少许盐
少许新鲜磨碎的肉豆蔻
少许胡椒粉
做法：
使用新鲜菠菜：移去茎，在沸水中短暂放置。沥干并保留200毫升菠菜水。让他冷却。使用手动搅拌器或食品加工机制成菠菜泥。                                使用冷冻菠菜：将菠菜除霜，然后用手动搅拌器或食品加工机制成菠菜泥。如果您不希望菠菜浓汤，可以用锋利的刀将解冻或煮熟的菠菜切成小块。
土豆去皮，切成两半，如果个头小，就整个留下。
在水中煮土豆直到变软。 沥干，应与菠菜和鸡蛋同时进行。
洋葱去皮，剁碎。
在锅中融化黄油，炒洋葱，加入面粉，拌匀。 加入菠菜水。 搅拌直至变稠。
加入菠菜，煮至菠菜变热。
加香料调味并加入浓奶油。
做煎蛋。
搭配煮土豆或“ Pellkartoffeln”（带皮的煮土豆）和煎鸡蛋一起食用。
没有什么比做一件好事更能让你的灵魂得到满足。如果你想体验一下“自然的快感”，那就加入51Give下一次的公益活动吧！
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菠菜炒鸡蛋
减肥的人一定要多吃绿叶菜
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
6克盐
少许葱
少许生抽
少许耗油
少许鸡精
做法：
菠菜洗净
切段
鸡蛋提前炒出来
煸好的鸡蛋备用
起锅烧油放葱末
放入菠菜
放入鸡蛋，生抽，耗油，盐，鸡精
出锅
【绿豆甜汤】
绿豆冷水浸泡2个小时，锅里放入足量冷水，将绿豆洗净入锅大火煮开，转中火40分钟，绿豆开花、酥烂，汤色碧绿就好了，晾凉，根据口味放入冰糖，冰箱冷藏2个小时就可以喝了，分享一下吧！
用料：
绿豆
水（纯净水为佳）
冰糖
做法：
简单的食材：绿豆和冰糖
绿豆提前浸泡两个小时以上，提前一晚浸泡最好（天气热一定要放在冰箱冷藏室里，不然会馊掉哦！）
电饭煲煮1个小时。
放入冰糖，热喝也好，冰镇后口感也极佳，从外面满头大汗进门后，稍微歇歇后美美滴喝上这么一大碗，嘿，透心凉！！
油炸冰淇淋，大冬天在家轻松体验冰火两重天
冬天也能暖暖吃冰淇淋。
用料：
一大勺冰淇淋
两片面包片
一个大碗
做法：
1.面包片去边，放冰淇淋。
2.再盖一片面包，用碗压紧，撕去多余的边。
3.放入油锅，煎至双面金黄。
4.完成。
疙瘩汤
用料：
个西红柿
个鸡蛋
颗青菜
克面粉
做法：
准备原材料
炒西红柿
加水沫过西红柿
面粉加水弄成小疙瘩
把面粉放入水中，打入鸡蛋花，撒入油菜
煮一会
出锅
意式番茄肉酱面
熟练后，是非常容易做的一顿家庭餐。时间紧急时，又不想胡乱凑合。意式肉酱面是首选。好吃美味，家人喜欢。
用料：
肉末
一勺粉芡
一个鸡蛋
一勺料酒
意大利面
两勺黄油
一个洋葱
四个西红柿或西红柿酱
少许糖
盐
少许黑胡椒
一勺鸡精
做法：
1.首先肉末里加入一勺料酒，一个鸡蛋，一勺淀粉。抓均匀后，稍微腌制十分钟。
2.一个洋葱切碎，可以比我图片里切的更碎些。
3.买好的番茄酱，不加任何别的东西，纯番茄酱。也可以自己用四个新鲜番茄用搅拌机搅拌成酱。
4.开始烧水，煮面。意大利面需要多煮些时间。我用的是蝴蝶面。也是一样的。
5.热锅冷油，炒熟之前研制的肉末。熟后，盛出备用。切蒜成末。
6.热锅，放入一到两勺黄油。待黄油融化后放入蒜末，炒香后放入洋葱，继续炒香。然后放入番茄酱，大火炒出红油。最后放入肉末。
8.最后加入少许胡椒粉，盐，味精，糖提味。完成
8.蝴蝶面也煮好了，盛出。
1
装盘，洒上酱汁。完成
生煎和锅贴
大街上的点心店都关着门，想买也买不到呀想吃自己动手丰衣足食
用料：
克水100
克猪肉200
克面粉200
克葱花少许
克黑芝麻小许
克盐2
1个鸡蛋
2克酵母
1个克冬笋
做法：
和面粉，放入冰箱冷藏发酵一晚
拌自己爱吃的馅，我加了冬笋，不错耶
作出自己喜欢的样子，总之爱怎么虐就怎么虐
看我整的，顺便练把手
平底锅加油，来来排队啦
有点快焦底的时候，加水自生煎的一半，f大火
快干时加小许黑芝麻小许小葱，关火闷会
到醋待用
来碗豆浆
看外脆里嫩的，赞👍
家常烩饼
一款简单省力又营养全面的美食，特别适合吃腻了外食，又怕麻烦的学生白领一族。
用料：
1个烧饼
2个西红柿
1个鸡蛋
适量香菜
适量大葱
做法：
西红柿洗净切块备用，烧饼切成拇指肚大小的方块，大葱香菜洗净切好备用。
炒锅加入适量油，先把鸡蛋炒熟铲出
再加少许油，葱花爆香，下西红柿翻炒，依次加入盐，蚝油，鸡精，依自己口味可放少许糖，把炒好的鸡蛋下锅一起翻炒。
加入一碗开水，开锅后烧饼块下锅烩煮，等汤汁几乎被烧饼吸干，即可出锅，洒碎香菜，滴几滴麻油。
开吃
消灭山药-山药饼的N种做法
因为买了将近五斤的山药，为了消灭山药，尝试做各种美食。
用料：
N根山药
N根蜜薯
适量海苔肉松
适量紫薯
适量面粉
做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/104559702/，详见该链接
山药肉松饼
山药红薯饼
梅州钵粄
用料：
1粘米粉
1水
0.05双效泡打粉
做法：
搅拌均匀，加糖
倒入模具，八九分满
烧开水后放入锅中，猛火15分钟
热乎乎的吃，最爽！
青菜肉松米饭塔
有多少姐妹正在为宝宝不爱吃蔬菜头疼，请举手！与其逼着宝宝吃菜菜，不如直接把蔬菜泥拌进蒸好的胚芽米饭里，做成翠绿的米饭塔。
用料：
60克蒸熟的胚芽米
适量芝麻海苔肉松
10克胡萝卜
10克菠菜
做法：
准备食材：蒸熟的胚芽米饭60克、芝麻海苔肉松适量、胡萝卜10克、菠菜10克。
烧开一锅水，将菠菜放入焯熟，把菠菜捞出后放凉，切碎成末。
将胡萝卜切成小片，再用好看模具印出合适大小的形状。
另烧一锅开水，将胡萝卜放入水中，煮至胡萝卜变软。
将菠菜放入米饭中。
把菠菜和米饭混合均匀，做成翡翠绿色的米饭来。
找个比胡萝卜片大一圈的模具，先将胡萝卜放在模具中心，接着依次铺上一层米饭、芝麻海苔肉松，最后用一层米饭封顶。
最好把小勺轻轻粘一下清水，这样勺子不会粘，每铺上一层就要用小勺压紧实，这样做出的米饭塔不会散开哟~
把模具翻转过来，让胡萝卜片向上这样比较好看~
轻轻压米饭边缘，这样就能把米饭塔脱模了~
用这样的方法，还可以把其他蔬菜藏在里边，做成各种各样颜色的米饭也很不错呀~
天然酵母绣球馒头
第一次看到绣球馒头就被吸引，昨天终于锄草。本来想交作业的方式上传，可做过的人很多不知交给谁好，哈哈哈……另外还有些不同之处就是没用发酵粉用的自己培养的天然酵母，所以还是自己发个菜谱记录下来吧。这个菜谱主要是做个纪念，是我的实际操作习惯，所以基本上没有材料的重量。非是我不肯相告，实在是做馒头习惯靠手感和经验，看状态操作，不知道材料的重量。请多多谅解！放天然酵母是一是喜欢吃小时候自家用面引子（我们当地对老面肥的叫法）加碱做出馒头的香味，主要是因为培养做面包用的天然酵母会多出很多要扔掉的量，我又不想浪费粮食，就用它发馒头面。至于放多少就自由掌握了。放的多发的快，放的少发的慢。
用料：
适量中筋面粉
适量水（奶）
一小勺糖
水粉比例1：1天然酵母
适量面碱
适量小麦草粉
适量南瓜粉
适量紫薯粉
做法：
面粉倒入盆中，倒入天然酵母（面粉和水1：1）,因为天然酵母里含一半的水份，所以先加入它用筷子搅拌一下看看干湿程度再继续加水，一边加一边搅拌到盆里的干粉成絮状。然后手揉至面团表面光滑细腻，达到面光手光盆光，盖上保鲜膜开始基础发酵
发至两倍大，面团手感发轻，插洞不回缩不塌陷，内部组织有均匀绵密的大气孔。发酵结束。
把面团放到案板上，加适量的面碱，根据经验加，可以少量的分次加，一边揉一边试。以往面团里揉碱的方式添加。判断的标准是面团有面粉的香气没有酸味也没有碱味，面团有弹性，切面气孔很小细密。碱不足气孔大还有酸味，碱多了没气孔有碱味面团发黄绿。
喜欢吃有嚼劲的馒头继续往面团里揉入干面粉。这个馒头就在这时往面团里分别揉入紫薯粉、南瓜粉、小麦苗粉，使面团成为彩色面团
然后把面团分割成均匀的小块，搓成细长条，四个一组放成井字型开始编。第一圈奇数压偶数，第二圈偶数压奇数，循环直到面条编完。翻面收口成圆球型。也可这时包入馅料。
放入锅内醒发，要有一定距离留出膨胀的空间
馒头胚变大点火，当锅冒气后改中火蒸20分钟。蒸好会有香气飘出。
补充：碱一定要揉匀！馒头想好吃一定要多揉面，面揉的到位馒头又暄软又弹性十足
[能量食堂]invigr悦型原创食谱-希腊酸奶水果冻
想吃冷饮，又担心冰淇淋热量超标？快来试试{希腊酸奶水果冻}，希腊酸奶通过低脂酸奶过滤乳清液得到，是高蛋白高钙低脂的乳制品，口感醇厚细滑；添加水果、坚果及果干大大丰富了口味，水果中合适的果糖葡萄糖比例可以帮助运动后后肝糖原和肌糖原回补，坚果提供优质脂肪，维生素E和莓类花青素帮助体内维持抗氧化机制。酸奶冻吃起来冰凉酸甜，做法简单快捷，绝对算是夏日里必备的冰品之一了！（一份希腊酸奶水果冻的总热量为384kcal，碳水54g，脂肪8g，蛋白质24g）
用料：
600ml低脂牛奶
5g发酵菌粉
70g草莓
30g蓝莓
20g猕猴桃
10g开心果
6g杏仁片
8g蔓越莓干
做法：
低脂牛奶加入发酵菌粉，搅拌均匀后放入酸奶机8小时左右得到自制酸奶
制作希腊酸奶：将自制酸奶放入过滤容器，冷藏放置5小时左右滤掉乳清液，即可得到希腊酸奶（没有过滤容器的，可将脱脂纱布固定在筛网上，再将筛网架在大碗上边，冷藏5小时左右）
水果切小块
烤盘上垫一张烘焙纸，将希腊酸奶抹平，厚度大约为1cm左右
撒上水果块和坚果、果干
放入冰箱冷冻4小时以上
取出切块，即可享用（吃不完的切块后继续放回冷冻层，随吃随取）
腐国的小厨房
坐标英国，在国内就喜欢研究好次的，励志要用中华美食征服歪果仁
用料：
1人食随便咯
做法：
洗菜
做菜（太随意了实在编不下去）
苏式鲜肉月饼
用料：
1袋，馅料乌江榨菜
3两，馅料肉
160克，水油皮中粉
60克，水油皮黄油
170克，油皮低粉
1片，馅料姜
1段，馅料葱
1—2汤勺，馅料香油
2汤勺，馅料生抽
1汤勺，馅料料酒
约2克，馅料盐
约2克，馅料糖
适量，馅料黑胡椒粉
适量，馅料鸡精
30克，水油皮糖粉
75克，水油皮温水
70克，油皮色拉油
做法：
鲜猪肉切碎或用搅拌机打成肉泥
姜切末，料酒，生抽，香油放入肉中拌匀
榨菜切碎，放入猪肉中拌匀
放入黑胡椒粉拌匀
加入盐，糖，鸡精，如果感觉之前放的生抽和香油不够，这时可再加点
加入葱花，顺一个方向搅拌均匀备用
水油皮，中粉+糖粉+软化黄油稍拌一下，然后加入温水揉成光滑面团，松弛20—30分钟。油皮，低粉+色拉油混合成团松弛15分钟
水油皮和油皮分别分成18个，水油皮在下，油皮在上，包紧
包好后覆盖保鲜膜
拿出面团轻轻按扁，由中间向上擀一下，向下擀一下，如此反复擀薄，擀均匀
由上至下卷起面皮，主意最好不要擀破
然后再竖着擀开，越薄约好，主要不要擀破
再慢慢卷起
卷起后，都竖着码放在一边，松弛一会
取一个面团，按扁，擀开，四周要薄，中间稍厚
包入肉馅，码入盘中，刷一层蛋液，干了以后再刷一层，然后粘芝麻190左右烤约25分钟，烤箱温度差异大，请自行调整时间
红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
2片姜
5克盐
2勺生抽
3勺料酒
5瓣大蒜
2个小米椒
1根葱花
5克胡椒粉
做法：
鱼清洗干净，用刀划两刀，把鱼身上都抹上盐，撒点料酒，腌制半个钟
热锅倒油，油多点不易粘锅，把鱼跟鱼籽放入锅中，煎制两面金黄
煎制金黄后，把切好的姜丝，蒜瓣，小米椒放进去，炒出香味，倒入三勺料酒，两勺生抽，倒入一碗清水煮十分钟
撒上一些胡椒粉调味，撒上葱花，好吃的红烧鲫鱼就可以开动了
黄瓜金枪鱼三明治
想必在英国待过的小伙伴都知道金枪鱼三明治在英国人民生活中的地位。

或搭配黄瓜，或搭配甜玉米粒，三明治界无法撼动的经典。

 
英国人民以各种三明治为生，上班上学、旅行出游必备神器。最热门的几个口味恐怕是BLT火腿莴苣番茄三明治、Ham&Cheese火腿奶酪三明治、Chicken&Mayo鸡肉蛋黄酱三明治、Tuna&Cucumber/Sweetcorn金枪鱼三明治(配黄瓜或玉米)。

比起甜玉米金枪鱼三明治，我更喜欢黄瓜金枪鱼三明治。
在我看来，甜玉米金枪鱼馅更浓香，应该蒸一锅香喷喷的米饭配着吃；而黄瓜金枪鱼馅如此清爽淡雅，应该用面包的麦香糅合。

到了美国以后，发现金枪鱼三明治并不普及，更多的是火鸡三明治。心理上的金枪鱼三明治情结一时无法得到缓解，陷入了深深的失意。

 
没有关系，不好买可以自己做。
用料：
一罐罐头金枪鱼
蛋黄酱
黄瓜
吐司
黄油
做法：
罐头金枪鱼，鱼肉用叉子按碎。

新鲜黄瓜，切成极细的片。越薄越好，最好有种莹莹的光透出来那种感觉。切得薄不仅好看，口感更会特别的清爽。切得太厚，口感笨拙就会失了应有的清新。

黄油，蛋黄酱。 用日式蛋黄酱最好，西式蛋黄酱太甜。
面包上涂一层黄油，金枪鱼和蛋黄酱混合。
涂过黄油的面包铺一层黄瓜片。
夹上金枪鱼馅合起，来一刀，好了！
白果瑶柱虫草花粥
虫草花把金黄色分享给了大米和白果，瑶柱藏在看不到的地方。早上满上一碗带到办公室，能量值+1000。
用料：
2抓东北米
3-5粒干贝
10粒白果
3-5丝虫草花
适量盐
适量油
做法：
东北米洗了要用水泡30分钟以上。
沥干水，用食用油（+盐）把泡好的东北米搅拌均匀。静置。（注意要温柔不要破坏米粒的完整。）
把水烧开，把东北米倒进去，搅拌搅拌。
所有材料倒进去，大火滚10-15分钟。（电磁炉1600）
转中小火煮50分钟左右。注意盖子不能全部盖上。（电磁炉煲粥模式1000）
差不多到适当的稠度就可以加盐关火。如果粥太稀，可以大火烧干到适当的稠度。（电磁炉1600）
开吃。
鳇鱼炖土豆
以前都不太认识，后面出了天价鱼事件后就了解了一些。
鳇鱼是我国淡水鱼类中体重最大的鱼类。鲟鳇鱼因起源于亿万年前的白垩纪时期，因而具有“水中熊猫”的美称。据说早在乾隆年间，鲟鳇鱼因肉质细腻而被作为贡品，但一直没有得名。清末光绪年间，抚远大都督那斌上京进贡，慈禧太后见其体庞、食其味美而问曰：“此为何鱼？”，那斌答曰：“无名，请赐名。”慈禧太后曰：“此鱼如此健硕，真乃鱼中之皇，就叫“皇鱼”吧。”后人称其为“鳇鱼”。
用料：
800克鳇鱼
3个土豆
适量盐
适量生抽
10克白糖
5片姜
适量葱
5瓣蒜
适量白酒
适量食用油
做法：
土豆去皮切块，煎至金黄。
鳇鱼切块，火柴盒大小，煎至两面金黄。
由于胶原蛋白丰富，虽然煎之前水已经擦干，但煎过程中还是会蹦油，做好安全防护。

适量油，把姜，葱，蒜煸炒一下，倒入白酒，生抽，糖，煎好的鱼块，拌匀。
倒入土豆块。适量水，或者直接啤酒来烧，之前的白酒就不用添加了。
盖上锅盖，汁水收干，就可以出锅了。
彩椒辣白菜炒鸡胸
小王是朝鲜族，所以我家冰箱里总会有些辣白菜（其实是我嘴馋）平时当小咸菜吃，炒饭、炒肉都是极好极方便的。
用料：
300G鸡胸肉
200G辣白菜
各一个红柿椒、黄柿椒
适量葱蒜
一茶匙韩式辣酱
1片芝士片
做法：
热锅下油加葱姜末炒香，接着倒入切好的鸡胸肉，划拉划拉到鸡肉发白。
加入切成小片的辣白菜炒一会，出汁后加一勺韩式辣酱。
加彩椒丁翻炒一会儿，等彩椒变软鸡肉熟了加入一片芝士，融化后尝尝咸淡根据自己口味调入盐。即可出锅。
自制芒果奶油蛋糕，健康又安全
奶油蛋糕最好不要买外面的，理由应该大家都知道，做蛋糕其实不难，只要有耐心就ok！
家里有两个宝宝，我就更关心食品的健康和安全问题，所以我也慢慢学会了在家做蛋糕和饼干，今天朋友的宝宝过生日，顺便做个8寸奶油蛋糕拍下来分享。
用料：
戚风蛋糕部分：
7只鸡蛋
90g细砂糖
100g低筋粉
60g植物油
60g牛奶
装饰奶油部分：
450g淡奶油
20g（可根据自己的口味调整克数）细砂糖
做法：
蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无水无油的大盆里
油和牛奶混合，搅拌羽化，直到完全混合，再倒入面粉，搅拌至均匀。再将蛋黄全部倒入，搅拌至顺滑无颗粒。
高速打蛋清，细砂糖分三次倒入，一直打呀打，打到提起奶油呈坚挺的小尖尖为止
打发的蛋清和第二步的混合物混合，轻轻快速翻拌，直至细腻无颗粒，太用力和太慢都容易消泡
入模，放入预热好的烤箱，上下火150度，烤40分钟
拿出迅速倒扣，不容易缩小。将奶油高速打发，戚风蛋糕切3片，加入自己喜欢的水果，抹面就好喽！
西湖牛肉羹
零失败的西湖牛肉羹！材料也很好准备哦
用料：
若干克牛肉
1个蛋白
6朵香菇
3片姜
1勺白胡椒粉
2勺料酒
4勺淀粉
若干克盐
半盒嫩豆腐
少量勺鸡精
葱花葱
做法：
食材准备好 牛肉末加料酒提前焯水 滤掉血水 备用 蛋清一个 香菇和嫩豆腐切块
先用少许油 炒姜丝和香菇 加水
煮一会后加入嫩豆腐 煮一会
加入牛肉 然后加入蛋清 立即搅拌均匀
继续煮开
最后加入水淀粉拌匀
出国前加入葱花 鸡精 白胡椒 盐 调味！ 白胡椒一定要多放哦 营养又美味😋
原创咩咩幸福一家3款卡通造型馒头（椰子味）
擀面杖步骤做法参考：                                    https://www.xiachufang.com/recipe/103927030/?group=share_title_a
用料：
150克中筋面粉
85克左右冰牛奶
15克细砂糖
1.5克鲜酵母
2-3克椰子油
画嘴巴/鼻子/眼睛深黑可可粉
羊的牌子金色惠尔通食用色素/胡萝卜泥
粉色耳朵/腮红粉色惠尔通食用色素/红曲粉
馒头皮更光滑擀面杖或压面机
修形状剪刀
做法：
温馨提示：夏天如果产量大，需要造型很久的话，可以把馒头和零件都放在烤盘加冰敷的方法。外面记得盖上保鲜膜，避免面皮干掉。
把冰牛奶 糖 酵母在杯中混合均匀。加入到面粉里面。
现在开始制作：厨师机内加入全部材料（先不要放椰子油）用筷子搅拌到混合均匀。
如果太干，可以再加一点点冰牛奶。手压成团。
然后加入椰汁油，KA厨师机打7-8分钟 4档。
加入手粉，过压面机。
压到皮软，光滑为止。
2只大羊各50克 。1只小羊35克。暂时不用的面团可以这样。避免发酵。
用双手排气，掌根一边压面团，一边向两侧推，把面团越推越长。
对折成三段。重复排气动作2-3次。
把缝隙捏紧。
把面团从边上向中心折叠。
在桌子上放一滴牛奶，手成C字形状。将面团滚圆。完成。
三个头做好了，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
取2个4克肉色 1 个2 克肉色 排气，滚圆。
再取2个3克白色， 1 个2 克白色 排气。
用手掌根部来回搓成长水滴状。
在肉色每一个边涂上牛奶，然后贴上白色的水滴长条。
可以用刮板轻微整形。让羊的脸和白毛更贴合。
白色取2个2克 成水滴。2个粉色分别为1。5克。（大耳朵） 1 个1。5 克的白色加上0。7克的粉色 为小耳朵。用牛奶贴合。
用刮刀对半切开。在手心，用大拇指压平。
将三角形2 边收口。注意粉色面团的位置。如图。
用牙签或木棒辅助粘贴耳朵。（用牛奶或清水粘）
用刮刀把羊的身体压扁。 可撒上手粉避免黏黏。
其中一只大羊，用刮刀，从外向中心推。
取小块白色面皮染成金色。（可以用惠尔通食用色素或者胡萝卜泥， 胡萝卜粉，南瓜泥，南瓜粉）
用裱花嘴在金色的面皮上取下圆形 剩下的面团搓成长条。
作出羊的牌子 
发酵：可以在蒸锅/发酵烤箱/或一般的烤箱里面放一碗热水  温度大概35-40度 湿度65左右 发酵。目测 发酵体积为以前的1.5倍。 或者用手蘸上手粉去触碰面团侧面。面团像充气的气球。
我用这一款可可粉。加入适量的水，调颜色画表情。
完成✅
清炒虾仁配黄桃芥末酱
用料：
藕片
芥末酱
虾仁
青豆
黄桃
天妇罗炸粉
做法：
黄桃去皮切成小丁，熬果酱一样的煮烂，再拌入芥末酱，按自己口味再调味下。
藕片和青豆裹上粉后入油炸
虾仁稍微翻炒下就行了~
拌鸡丝
鸡胸和鸡腿都可以
用料：
3只鸡腿
几片姜
几粒花椒
做法：
冷水下锅，放姜、花椒，再放鸡腿
煮十分钟，再焖一会儿，拿出鸡腿，冷却后把肉撕下来（也可放冷开水中，我嫌麻烦😹）
把生抽，蚝油，醋，糖，花椒，葱姜蒜沫拌在碗里，烧一点热油交上去，再放一勺麻油，一点鸡汤拌一下浇在鸡肉上，撒上白芝麻和香菜，开吃
宝宝辅食鸡肉松🐔（七个月以上宝宝）
今天做了毛嗑儿新辅食鸡肉松vs靖王最爱的榛子酥😅

        从吃奶到吃草到吃肉，只用了八个月，婴儿的适应能力真强大啊！

        作为一个从小就无比爱吃肉松拌粥的人，肉松对我来说就是供在神坛上的神秘食物！只可购买不可制作😂

        没想到就在今天，我居然做出了一份鸡肉松！简直想叉腰牛一会儿😎
用料：
400g鸡胸肉
一点点葱姜
做法：
我用的是图中四分之三的鸡胸肉：切片，薄厚适中。剔除筋之类的不好地方，最好都是干干净净的肉。
1.用水把鸡胸肉焯一遍，颜色变白，滤出血沫。
2.加入葱姜，冷水煮肉，10~15分钟捞出即可。
3.把水滤干，也可以用厨房用纸吸一吸水分。
1.放入保鲜袋，用擀面杖捶碎，倒入盘中，大块可以再用手撕。
2.放入不粘锅小火炒到半干，盛出。
放入宝宝辅食研磨碗，打碎。几十秒就很碎了。
再次放入不粘锅小火炒干。盛出，晾凉。放入保鲜盒保存。
图中鸡肉做出了这些肉松，够宝宝吃很多顿了。
柠檬水
用料：
一个柠檬
一勺白糖
一勺蜂蜜
做法：
柠檬皮切成丁，加糖煮水放凉
柠檬切片放入密封玻璃瓶，倒入放凉的柠檬水，加蜂蜜。
放入冰箱冷藏保存
大烤目鱼
为嘛要叫大烤！明明人家是煮出来的！
用料：
1个大鱿鱼
10ml老抽
1块红方腐乳
50ml腐乳汁
1个八角
3个丁香
100ml黄酒
适量姜葱
80g糖
少许盐
做法：
大鱿鱼洗干净，去掉内脏，剔去脊椎骨，抠掉嘴巴，还蛮残暴的咧。。
把鱿鱼和调料一起入锅，加入水没过鱿鱼，煮沸转小火炖
记得适当翻面帮助上色，煮约40分钟，鱿鱼很酥软，筷子轻松穿过
捞出冷却
切片
锅内汤汁大火煮收汁，既是耗油，淋在鱿鱼上
趁着新鲜立刻吃掉，过夜了在加热就不弹牙了呢
香烤手撕葱油饼
今天做一款烤箱版葱油饼， 很多亲都在为做面包揉面揉出膜而头疼，看着别人的面包拉丝效果羡慕嫉妒恨，还老“听”高手显摆所谓揉面不出膜烤出来像馒头，别听她瞎掰，今就让我教你做一个烤箱版的葱油饼，包管叫你～不出手套膜一样吃出比拉丝面包还要酷的烤大饼，这可是专为不出膜的亲亲量身定制的哦！
用料：
500g面粉
270g水
3g酵母
80g白糖
2g盐
20g植物油
60g奶粉
适量熟芝麻
适量葱
做法：
面粉倒入面包桶
酵母加入300g温水化开，加入装有面粉的面包桶中，盐，糖，奶粉
用筷子打成面穗静至10分钟
启动和面程序开始和面
面揉好后开始进行一发
趁着发面的功夫准备葱油，葱切成碎末
锅内倒油烧热后加入葱花，炒香备用
面团一发到位
取出面团开始揉面
面揉好后醒发15分钟
面团擀成薄饼，刷上油酥面，（油酥面做法：锅内倒油烧热后趁热倒入干面中，边倒边搅，搅匀后即成油酥面）撒上盐，葱花抹匀，卷好后压扁
这就是制好的油面糊
擀制成饼
烤盘抹油将大饼放入，入烤箱进行二次发酵
二发完毕后在表面喷水撒上熟芝麻
烤箱预热5分钟，上下火180度烤盘置于中下层烘烤20分钟左右
烤至表面上色后出炉
从四周向内推拢将大饼推散成片状，就可以撕着吃了
看一下背面效果
看看内部组织，再咬一口尝尝，烙饼的酥脆，明白的绵软
不辣的石锅拌饭
最近不能吃辣，网上也没有不辣版石锅拌饭做法，自己研制了一发，味道还不错，不辣，老少皆宜。
用料：
1小把菠菜
半根胡萝卜
1小把豆芽
1/3个西葫芦
1个凤尾蘑
1人1个鸡蛋
1小勺盐
1勺生抽
半勺白糖
适量香油
3勺蒜蓉酱
1勺甜面酱
做法：
【蔬菜】选喜欢的蔬菜，切丝，煮熟捞出，水中放少量盐。捞出后，滴少许香油，抓匀。
【煎蛋】半熟蛋比较容易拌开。
【灵魂酱汁】2勺蒜蓉酱，1勺生抽，半勺白糖，1勺甜面酱，加半勺热油烫下，觉得咸可以加点热水。
撒点芝麻，不辣的石锅拌饭就做好了，老少皆宜。
年夜饭之《海鲜鲅鱼水饺》
大年三十晚上的年夜饭桌上，最离不开的就是饺子。青岛当地的特色鱼水饺一直备受好评，鱼水饺独有的鲜美，是其他馅类所不能比的，鲅鱼水饺是最常做的一种。这款饺子因为肉馅中有打进去水，煮熟后会形成汤汁，灌汤鲅鱼水饺真的超级好吃！

此食谱来自海氏一直播@海氏洋洋，喜欢的可以到一直播关注查看相关操作视频。
用料：
#馅料
1条（大约1.25斤约40公分左右）鲅鱼
180克五花肉馅
适量料酒
120克新鲜韭菜
适量色拉油
1PC蛋清
50克葱姜花椒水
适量白胡椒粉
适量牛奶
少许(可不放)味达美
7克盐
#面皮
150克白面团：饺子粉
80克常温水
10克蛋清
0.5克盐
150克菠菜面团：饺子粉
80克菠菜汁
10克蛋清
0.5克盐
150克南瓜面团：饺子粉
90克南瓜汁
0.5克盐
做法：
制作饺子皮：
三种颜色根据你自己的喜好来制作就好，这里是做了一个翡翠白玉水饺和南瓜皮的蒸饺。分别将面团材料混合揉匀，盖保鲜膜静置一会儿。饺子皮中的盐和蛋清都是用于增加饺子皮的韧性及口感的。
处理新鲜鲅鱼：
把鱼内脏清洗干净，剪掉头，用刀把鱼横向片开，把骨头剔出，用刀把肉刮下来，注意中间的刺要剔干净，鱼皮也片掉，刮下鱼肉备用。
分别将鲅鱼和五花肉打成肉泥，葱姜花椒用水泡半小时，韭菜切碎备用。
饺子馅材料都准备好了！
制作鲅鱼馅料：
把鱼肉、猪五花肉馅混合一起，逐次加入用葱姜花椒泡过的水，朝一个方向搅拌上劲，切记一个顺时针方向搅拌，加入料酒，蛋清，少许味达美，胡椒粉，盐搅拌均匀，最后加入韭菜，色拉油再次搅拌均匀。
搅拌均匀的鲅鱼馅料可以稍微放冷藏保鲜一阵，包起来比较容易，切记不需要冷藏很久。韭菜很容易老化，你可以先搅拌好鲅鱼馅进行保鲜，包制的时候再把韭菜搅拌进去。
如图，将白面团和绿面团擀成这样，包起来，捏紧后继续擀至合适的大小，切成小剂子，擀成皮。
包饺子：
一般饺子皮控制10-12克比较漂亮,馅料控制在22克，其实饺子大小根据你们的需求来定就好啦。这边的建议是外边零卖水饺标准的大小,既美观又可以一口一个，喜欢的朋友们做起来吧。
翡翠白玉水饺烧开水煮熟，南瓜皮饺子蒸熟就好了！
带着汤汁的鲅鱼水饺，特别鲜美！
可以调一个麻辣酱汁，蘸鲅鱼饺子吃刚刚好！
热油浇到干辣椒粉上，烫成辣椒油，倒少许味极鲜酱油，加点白芝麻即可。
咸鸭腿焖饭
当你懒得时候，当你不想动烟火的时候，当你想吃一锅饭的时候，来吧，各种材料放一起煮，一锅香，吃两碗。咸鸭腿焖饭，也可香肠焖饭，排骨焖饭 。
用料：
咸鸭腿肉
胡萝卜
香菇
青豆
老抽
米
做法：
图中材料切粒，和大米一起
加老抽，搅拌均匀，加平时煮饭的水量，按煮饭键
煮饭结束后焖一会即可开吃
【糯米酿梨】米饭还有这种神仙吃法，立夏消暑必备！
今日立夏。从这几天的升温中，大家也能感受到热浪来袭的前兆，这时候不妨多吃点清热降火的雪梨。之前我们已经教过大家3种花式吃法了，今天我们再用雪梨做盅，做一个清凉的糯米酿梨，冷藏后吃爽口开胃，很有初夏的味道！
用料：
4个梨子
80克八宝粥料
80克糯米
60克白砂糖
30毫升椰浆
220毫升水
适量葡萄干
适量桂花糖浆
做法：
糯米和八宝粥料浸泡过夜；
糯米加白砂糖、椰浆、水搅拌均匀，八宝粥料加白砂糖、水搅拌均匀，大火蒸20分钟；
梨子去皮取芯，酿入糯米和八宝馅料，中火蒸10分钟；
冷藏后切开装盘，淋桂花糖浆。
葱烧鲫鱼
最嫩不过那一条巴掌长的鲫鱼了，葱烧的做法简单，去腥效果也非常好。
用料：
一条鲫鱼
一块姜
一棵大葱
两勺蚝油
两勺生抽
一勺糖
一勺盐
做法：
鲫鱼洗净，擦干表面的水。葱切段，姜切片，备用。
炒锅多放油，把鲫鱼煎至两面黄，然后直接加一碗水，放葱、姜、蚝油、糖、盐。
大火烧开，转小火炖十五分钟。
装盘，撒葱花。
烤隔夜燕麦
营养 美味 简单
用料：
适量燕麦 
120牛奶
一个鸡蛋
随意坚果
随意干果
做法：
将牛奶倒入燕麦中，牛奶不要太多，拌匀，然后用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，最好隔夜，至少一两个小时吧，让燕麦充分吸收牛奶
去出牛奶燕麦，撒上各种喜欢的坚果干果，打散鸡蛋倒入
烤箱预热，180度20分钟，烤制过程香气弥漫
甜蒜
大蒜本来是辛热之物，但用白醋和白糖腌制后的糖蒜，不仅辣味减轻，而且其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，适当吃一些糖蒜也是无妨的。糖蒜是一种良好的保健品，常吃糖蒜是有好处的，可以降低血脂，可以降低胆固醇和甘油三酯，降低心脏病的发病率。大蒜含有微量元素硒，硒可以提高机体免疫力、预防感冒及癌症。糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用，因而糖蒜有抗氧化活性，对胃癌、乳腺癌的发生具有一定的抑制作用。 但请注意：有肠炎、肝病的人建议要少吃糖蒜，而糖尿病患者或有妊娠糖尿病的孕妇则不宜食用糖蒜。
用料：
5000克大蒜
1000克冰糖
 500克醋
400克盐
适量高度白酒
做法：
十斤大蒜买回家  。
剥皮  切根儿。
用清水洗干净。
倒入一部分盐 揉搓  这是一个消毒的过程。
反复揉搓。
静置十二小时。
用水寖泡 。
24小时后 换水  加点盐。
再过24小时  总计48小时！
捞出大蒜 清洗 晾干！
罐子里面放冰糖。
加入剩余盐。
加入温水，这个过程促进糖和盐的融化。
一斤白醋或者一斤米醋。
放入晾好的大蒜
最上面喷一层高度白酒！然后保鲜膜封口。
写上日期。
2017.5.31。
四十天后 完美蜕变！
好吃  ，自己做的放心！
番茄土豆炒腊肠
本来是为了打扫厨房剩余的食材，没想到味道还不错！番茄和腊肠香四溢～ 色香味俱全啦！
用料：
2个土豆
2个西红柿
2根广式腊肠
2-3根青椒
1瓣蒜
少许蕃茄酱
少许生抽
做法：
青椒去籽斜切、番茄切块、土豆切片、蒜拍碎
广式腊肠切片后，放入开小火的锅中慢慢煎透直至香肠出油，不用放食用油；可以煎久一点，让油慢慢煎出来，依个人口味～ 然后倒出放在吸油纸上，⚠️这时候不要把锅里剩余的油倒掉！
在锅里加上一些食用油，混合着刚才煎出来的香肠油脂，一起爆香蒜蓉；再放入一半量的番茄，煸香后放入土豆片翻炒。⚠️记住番茄分二部分放入！先放为了炒出番茄油，后放一次（后面会提到）为了吃到番茄～这时可加入少许生抽。
土豆片煸炒至微微变色后，再放入剩下的一半番茄继续煸炒至软烂。再依据个人口味放入一些番茄酱提香，最后放入青椒再继续混合翻炒～
最后加入之前吸过油的广式腊肠翻炒均匀即可出锅！因为腊肠的咸度够了，再加上也有放番茄酱，所以可以不用再加盐和生抽了。如果口味比较重的朋友，出锅前还可以再加入生抽！
上桌啦！非常下饭！
黑胡椒鸡肉蘑菇芝士派
用料：
250克低筋面粉（派皮用）
100克黄油（派皮用）
20克全蛋液（派皮用）
一块鸡里脊肉（馅料）
200克洋葱 口蘑（馅料）
2个鸡蛋（馅料）
80克牛奶（馅料）
120克淡奶油（馅料）
适量盐 油 黑胡椒碎 马苏里拉芝士（馅料）
适量料酒 生抽（腌制鸡肉）
做法：
黑胡椒鸡肉蘑菇芝士派：材料：低筋面粉 250克，黄油 100克，全蛋液 20克，鸡里脊肉 一块，洋葱 ，口蘑 200克，鸡蛋 2个，牛奶 80克，淡奶油 120克，盐，油，黑胡椒碎，马苏里拉芝士适量。这里的量是两个派皮的量。首先把鸡里脊肉洗干净，用厨房纸吸干多余水分，然后切小丁，用黑胡椒碎、料酒、生抽腌制片刻，口蘑、洋葱洗干净切小丁。
平底锅里少许油煸炒洋葱出香味，倒入鸡丁和蘑菇丁继续翻炒，加盐和黑胡椒碎调味后盛出待用。
黄油室温软化，加入过筛的低筋面粉、全蛋液、6克盐，和60毫升温水混合成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
取出面团擀成面皮，放在模具里压实，用牙签在上面扎点小孔，
放入烤箱180度烤10-15分钟后取出。
把炒好的鸡肉蘑菇丁均匀地铺在派皮上，把鸡蛋打散，加入牛奶、淡奶油、盐、黑胡椒碎搅拌均匀，倒入派中，再在表面放上马苏里拉芝士，放回烤箱继续烘烤10-15分钟即可出炉，放上少许迷迭香点缀一下，趁热享用。皮酥酥的，馅料鲜鲜的，太好吃了！
放回烤箱继续烘烤10-15分钟
出炉后放上少许迷迭香点缀一下，
趁热切块享用。
这里两个派
皮酥酥的，馅料鲜鲜的，太好吃了！
卤水
看了中餐厅，第二天就开动啦，味道好极了
用料：
克冰糖
勺生抽
克水
片姜
粒丁香
个八角
块桂皮
个干辣椒
粒花椒
勺老抽
片香叶
块沙姜
啤酒
做法：
锅入油，把葱、姜、蒜、洋葱炒香，全部捞出只剩油
油锅内加入3－4勺冰糖，化了以后，加入酱油、老抽、料酒、捞出的底料，加入香料包，2个尖辣椒，3－4碗水，2/3瓶啤酒，大火熬汁。
倒入5成熟的食材
凉拌莴笋木耳胡萝卜=凉拌三丝
立夏是夏季的开始，也是温度转热的开始，气温一高，火气难免上扬，常常会出现心浮气躁的现象。

故此我们需要保持良好的饮食规律，多吃水果蔬菜之类，少吃肉类，这样有助于平静心气。

明日立夏，推荐一道厨娘养生食谱——凉拌三丝
用料：
半根胡萝卜
适量木耳
两勺香油
两勺醋
3勺大蒜
3勺生抽
1勺糖
2勺蚝油
做法：
木耳、胡萝卜、莴笋切丝过水至断生
按糖：蒜末：香油：生抽：蚝油比例为1:3:2:2:3:2调成“万无一失凉拌汁”
倒入搅拌即可开吃！（天气热的话，冰镇一下更佳！
为爱下厨房
最初下厨房，还是哥哥引荐的，一天，哥哥发现新大陆似地说:“妈妈，这儿有个软件叫《下厨房》，你可以学做很多菜……”，就在我的手机里下载安装上啦。
        在这里，看到很多妈妈们忙碌在下厨房，为家人精心制作营养早餐，美味的午餐便当，把原本单调劳顿的一日三餐做得多姿多彩，有滋有味，赋予爱和温馨，带来家庭的和谐和温暖。
        整整一年的时间，经过下厨房的历练，让自己更加勤奋，精细，热爱上苍赐予的每一个食材，感恩生活的美好。
         未来的路，在下厨房中，不断进步，爱家人，爱邻舍，用美食，为生活加油↖(^ω^)↗！
用料：
爱心信心
精心耐心
谦卑勤奋
坚持喜悦
做法：
一口肉，四口菜，搭配合理
细致，认真，色香味俱全
用爱心为调料制作精美的食物
不断学习，取长补短
勤勉，谦卑，服务他人
浓香热红酒
热红酒🍷！没有酒精度数～惊喜无限
用料：
一支红酒🍷
药房有卖，2克丁香
3到5克肉桂棒
一整个切片甜橙子🍊
陶瓷锅一个
杯红酒
做法：
准备
准备好丁香，肉桂

切好橙子🍊
最后放冰糖进去融化，全程不要煮开锅，全程都不要煮开锅～要不停的搅拌奥
洋葱炒鸡蛋
今天加班回来太晚，小区门口卖菜的都走了，本来不想做饭了，看到冰箱还有一个洋葱，就简单点好了，真的巨简单
用料：
2个鸡蛋
1个洋葱
适量盐
少许勺生抽
可有可无鸡精
做法：
洋葱切好，鸡蛋搅一搅
洋葱用油炒一下，加点生抽盐，多炒一会
鸡蛋均匀的在上面，要小火，不然很容易糊掉
香肠是家里带过来的，可好吃了，因为只有洋葱不下饭