xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芋圆
因为特别喜欢鲜芋仙家的甜点  决定自己动手做更卫生健康的芋圆 其实真的很简单 口感也棒棒哒🎈。                                                      3-4人份
用料：
1/4个芋头
2个紫薯
1个红薯
200克木薯粉
一把红豆
一把薏仁
可有可无凉开水
适量炼乳或蜂蜜
做法：
提前一晚把薏仁和红豆分开泡上  买的婴儿拳头大小的紫薯🍠 特别甜糯      一袋木薯粉刚好200g
材料去皮 切小块 装盘。大芋头只用1/4就好了 注意紫薯会串色 可以和芋头隔开蒸 
蒸锅水烧开  放入材料  下帘蒸豆和芋头 上帘蒸地瓜🍠 放入材料开始算时间 25-30分钟就可以了 我又闷了一小会
1⃣️先红薯放到碗里拌碎  （留了几个红薯块 后续用）看情况如果很干的话加一两勺水 一边放淀粉一边搅拌  直到成面团型 比较软不粘手  揉成长条切段 要撒些淀粉或面粉 不然会粘面板                                                           2⃣️再做紫薯 同上⬆️  紫薯团成型时  开始烧一锅水。                                                                    3⃣️ 水煮沸 下芋圆 吃多少下多少❗️（其余裹淀粉马上冰箱冷冻 随吃随煮）不断搅拌防止粘底。等到芋圆飘起  变成光滑的小胖子就可以出锅了 可以过一下凉开水去粘性 颗颗分明
入碗 芋头块 地瓜块 铺底 加上薏仁 红豆 芋圆
后期自由搭配✌️个人喜欢热饮  加了热牛奶 蜂蜜 开吃🤤  也可以配炼乳 椰奶 西米露 红糖水 红豆沙汤……
辣炒花嘎
用料：
适量花嘎
1根尖椒
1根干辣椒
适量姜片
适量洋葱
1小勺豆瓣酱
适量料酒
适量蚝油
适量白砂糖
做法：
材料洗好，切好备用
花嘎也洗好备用
热锅，放适量油，姜片和洋葱下入锅中翻炒均匀
下入尖椒和干辣椒翻炒均匀
加入一勺豆瓣酱、适量盐，蚝油，，料酒，白糖翻炒
翻炒均匀后出锅即可
超滑嫩的蛤蜊炖蛋
蛤蜊炖蛋鲜美易做，小时候最喜欢吃妈妈做的这道菜，每次生病都会享受到炖蛋的待遇。成家以后，一直很想自己做着给家人吃，然而做了一次又一次失败，后来还是妈妈亲自指点，终于让我可以轻松做了这道菜。不过，对于有些新人来说，滑嫩、表面无蜂窝状气孔还仍然一直是个很头疼的问题。其实你了解蜂窝状气孔是由于什么原因形成的，就可以很容易迎刃而解了。炖蛋和蛋液的搅拌、水的比例、蒸的方法、时间都有直接关系。操作好以下步骤，你可以很轻松的解决炖蛋问题。
用料：
500克蛤蜊
2个或3个鸡蛋
水是鸡蛋液的2倍水
少许葱花
适量盐
适量蚝油
少许芝麻油
少许姜丝
适量生抽
做法：
蛤蜊先吐沙后清洗干净，然后锅内放入姜丝烧开水，放入蛤蜊煮至壳张开即可关火捞出，再放入水中淘干净，煮蛤蜊的水不要倒掉，把上面漂的一层水沫捞出撇除备用
根据炖蛋的盘子大小决定鸡蛋个数，打入两个鸡蛋或者三个鸡蛋，我这是双黄蛋，因为盘子不大，就用了2个双黄蛋，相当于三个鸡蛋的重量
先筷子或手动打蛋器搅拌匀，成鸡蛋液即可，也把蛋液可以过筛，我一般不过筛，蛋液能搅拌均匀就行了
乘着锅里煮蛤蜊的水没有凉在半温状态，舀是蛋液的两倍蛤蜊煮水倒入空碗中，把碗里加入适量的盐，用手持打蛋器或筷子把盐搅化。注意水一定要是蛋液的1.5至2倍，个人感觉2倍最好，口感又滑嫩，水少水多都会影响炖蛋的口感
把刚才搅匀的蛤蜊盐水稍微凉一些倒入鸡蛋液里混合后顺着一个方向再次搅匀
准备一个漂亮的浅盘子，把蛤蜊围着盘子四圈摆好，尽量挑选张口一样大小的蛤蜊，每个蛤蜊扇贝里面放两块蛤蜊肉，多余下来的蛤蜊肉可以剁碎铺在盘底，也可以不用。如果是深的盘子，为了美观，可以不要急着放蛤蜊，先在盘子里倒入一半蛋液，上锅蒸熟后再摆好蛤蜊然后倒入剩下的蛋液继续蒸，不过深的盘子时间适当放长一些，一般8至10分钟左右
在盘子里面倒入蛋液，蛋液在盘中的三分之二处即可然后放入有水的蒸锅里
盘子上面盖上一个干净无水的盘子，也可以用保鲜膜代替，这一步很重要，如果不盖，蛋液在蒸的过程中会被锅盖上掉下来的水蒸气烫成很多蜂窝孔，然后开大火蒸5分钟
因为是浅的开口大的盘子，所以一般蒸不到5分钟基本可熟了。当然没有浅的盘子也可以用深的盘子，但是蒸蛋时间要长两倍才能蒸熟，蒸蛋时间如果过长也会影响蛋的口感
重口味的人可以加点专门用来凉拌的生抽、麻油、葱花等，一般孩子不太喜欢葱花、生抽之类的，可以不加，我个人喜好不加生抽蚝油麻油之类的，感觉加了生抽之类的调味料会很难吃出仙贝的鲜味。哈哈，各人根据自己喜好看着办吧
成品图
土豆山药烧排骨
生活太苦，得来点肉~🍔🍔
用料：
2根猪小排
1个大土豆
0.5根铁棍山药
3片姜片
1勺糖
1勺料酒
耗油
0.2勺老抽
1勺生抽
1个八角
若干粒花椒
2个干辣椒
做法：
排骨用料酒，姜丝腌制5min
焯水(冷水下锅)
土豆切块，山药切段
焯过水的排骨用冷水冰一下，放到一边沥水。
热油
放入八角，花椒，姜丝爆香
放一勺糖（最好用冰糖，但是我家没有😌）
等糖融化变了颜色，就迅速将小排下锅。糖不要炒太久，容易苦。
注意这时候油会外溅，不要伤到自己哦。
炒到小排骨吐油，上色均匀，就可以加水了。
水一定要没过排骨，加一点点点老抽，2勺生抽，一勺耗油。
干辣椒。
中火炖大概25分钟左右，汤汁收到还剩三分之一，土豆，山药下锅，再加一碗冷水。这时候可以尝尝咸淡，如果口重可以再加些盐。
中火收汁。
出锅。
奶油奶酪磅蛋糕Cream Cheese Pound Cake
添加奶酪的磅蛋糕会有什么不同呢？
这款蛋糕非常适合初学烘焙的新手、做起来简单，没有什么技巧，味道也不差哦
用料：
80g奶油奶酪（室温软化）
120g无盐黄油（室温软化）
1 cup白砂糖
4个鸡蛋
1 1/2cups低筋面粉
1 tsp泡打粉Baking powder
1/2 tsp小苏打粉Baking soda
1 tsp香草精
做法：
准备食材
先将室温软化的奶油奶酪放入一个大碗中打散，然后加入室温软化的无盐黄油，继续搅打均匀
加入白砂糖，搅打均匀
分次加入鸡蛋（一个一个加），加一个搅拌均匀，再加下一个
将低筋面粉、泡打粉和小苏打粉过筛加入
最后加入香草精
将蛋糕糊倒入模具中（模具为10寸圆形烟囱模具，烤戚风蛋糕的那种，只是有花边，可以根据自己的模具大小调整食材用量）
提前预热烤箱至170摄氏度，蛋糕在烤箱中烤45～50分钟左右的时间，烤好以后可以用一根竹签插入蛋糕中心，如果取出来是干净的，就烤熟了（每个烤箱不一样，给的时间只是个参考，如果到达这个时间还没烤好就继续烤，重点是要烤熟）。烤好以后将蛋糕晾凉10分钟然后脱模，等凉至室温后再切
五彩素丁
非常着眼又美味哦——五彩素丁
用料：
豌豆
玉米
萝卜
土豆
黄瓜
姜
蒜
油
味精
盐
做法：
除豌豆和玉米外，其他的切丁
锅内放水，水开后，先放胡萝卜和土豆，然后再放豌豆、玉米，黄瓜不用焯水哦
炒锅内放油，放姜和蒜爆香，然后放焯过水的胡萝卜、土豆、豌豆和玉米，最后放黄瓜
快速翻炒，最后放味精出锅即可
碎牛肉饭
中午和孩子在家 不想太麻烦弄好几个菜 就弄个有肉有菜的饭
用料：
100克牛肉
半个洋葱
一根胡萝卜
几片或几朵包菜或西兰花
两勺生抽
4克盐
两勺淀粉
1克白胡椒
1勺料酒
半勺醋
3克白糖
做法：
牛肉切碎，洋葱切碎，胡萝卜切碎
碎牛肉，加一半洋葱碎，用生抽，盐2克，淀粉2勺，白胡椒一克，一勺油腌一下
胡萝卜用一点油炒一炒，盛出来；如果包菜，用油炒一下，加点水煮一煮，可以滴点醋。如果是西兰花，用水煮熟，加点盐。
洗干净锅，放油，煸香剩下的一半洋葱碎。放碎牛肉（含洋葱碎的），同时火关小，把牛肉炒散。加料酒，一点盐，醋，一点白糖，加点水（看自己想要多少汤汁）同时把炒好的包菜或者西兰花放进去煮一会儿，吸点汤汁的味道，最后关火。把这带汤汁的牛肉盖到米饭上。
海鲜拼盘
用料：
随意虾
适量花蛤
适量鱿鱼脚
4个左右，可多可少大蒜
1勺蚝油
适量生抽
1把粉丝
适量生姜
适量糖
1把金针菇
做法：
虾剪去须，去虾线，放碗里加入生姜丝，生抽，糖，腌
花蛤，鱿鱼丝放锅里煮一下。
粉丝泡好
锅底铺上粉丝。
再放上金针菇
把海鲜铺上去，腌虾的汤汁倒进去。
锅里放油，放入大蒜末，倒入一点蚝油，生抽，一点点盐。
把蒜泥汁倒入海鲜上。
我是放电锅里煮，里面还加了一点点开水，也可以放烤箱，放烤箱就不需要加水了
蜜红豆
🍞为配合抹茶蜜豆双色吐司课程做哒🍵
🍮平时做双皮奶、布丁时加点也很棒✨
用料：
250克红小豆
500-550克水
100克冰糖
1克盐
24克韩国水饴
30克幼砂糖（后加）
做法：
选用当年的红小豆，清洗干净浮灰杂质后浸泡3小时以上或隔夜，天热需勤换水或冷藏隔夜泡。泡发时间和后期煮的时间成正比关系，泡的越久煮的用时就越短。
倒掉泡豆水后重新随便添加一些水量煮开焯水。
倒掉水过滤出红豆去除豆腥味。
重新倒入锅内加入配方量的过滤水或矿泉水，大火煮开后转小火加盖闷煮。
煮至剩余大约一半水量时加入冰糖粉或碎冰糖和盐略微搅拌混匀，继续闷煮。
煮至豆子酥，用指甲掐开内里无白芯，拿一颗吃起来是酥的状态就ok了。这时候水量也几乎只剩余一个底了，注意随时观察不要煮焦。
倒入水饴轻轻翻拌均匀，看下整体状态是酥而不烂的，注意不要过度翻拌。
倒入盒内，我的盒子是双层带滤网的，如果你做的剩余水份太多又没有这个盒子的话，就需要单独过滤一下。
趁温热撒上幼砂糖略翻拌几下，用保鲜膜贴面覆盖待凉后转冰箱冷藏隔夜就可以使用了。
👏🏻自制蜜红豆就做好了，冰箱冷藏可保存一周，装袋冷冻可保存久些，用前转到冷藏回温。
用来做抹茶蜜豆双色吐司再好吃不过啦💯
材料简单做法简单披萨
这事一款很简单的披萨，希望大家喜欢！
用料：
适量马苏里拉芝士
一张披萨饼
适量番茄
适量番茄酱
适量青椒
适量洋葱
做法：
准备好所有材料
在披萨皮(不会做披萨皮可以访问这个网站 http://m.xiachufang.com/recipe/100428542/ )上面抹上均匀的番茄酱，再铺上一层芝士，再加入西红柿，青椒，圆葱，还有火腿肠，最后再铺上一层芝士
把披萨进行烘烤220度，上下火，15分钟
完成！！！
五香猪脚
弟弟的爱心猪脚，没有牙的侄子侄女也能吃。好吃又补胶原蛋白，一点也不会腻~
用料：
1只猪蹄
1小块冰糖
6个八角
7片香叶
7片姜
10根葱白
2茶匙盐
1茶匙鸡粉
2勺料酒
1茶匙十三香
2勺老抽
1碗生抽
2茶匙排骨酱
2茶匙花生油
做法：
猪脚洗净，去毛，切大块，水开后下锅飞水备用。
备腌料碗：上述调料除冰糖外按分量倒入碗中，搅拌均匀
将猪脚放入腌料碗中反复涂抹，将猪脚和腌料用保鲜膜封口，腌渍1小时。然后将猪脚翻转，再复腌1小时。
将腌渍好的猪脚和腌料放入高压锅内，加入冰糖/白糖，加水至猪脚位置的4/5，大火煮15~20min。盛出来后，试试肉够味不，够的话直接淋汁出盘。不够味的话可勾芡翻炒一下。
芹菜香菇榨菜猪肉水饺
用料：
3到5个鸡蛋
自己看着办，根据你包多少猪肉
两包（小包）榨菜
可依据自己爱不爱吃香菇
适量青菜
做法：
把芹菜香菇榨菜肉，都切好，放入大碗，
打入加蛋，加盐味精，老酒
最后开始包
一次包太多，可是这样放冰箱冷冻，等完全硬了，十个一小包放保鲜袋，方便下次吃。
元气馒头小炒肉
可能是因为最近搬家很长一段时间没有电饭煲，以前一天不吃米饭就难受的人居然对米饭很无感了，反倒是迷馒头到无法自拔，这款青椒肉肉炒馒头真是又快手又美味，配豆浆，咖啡，汤都是很搭的来～
用料：
克猪肉
青椒
馒头
1个鸡蛋
蒜
做法：
准备今天做的大大大大馒头
馒头和青椒切丁
蛋液打散
肉切丝儿丁儿都可以
所有材料准备好备用
肉丝儿拿生抽，料酒，胡椒粉，盐和红薯淀粉腌制一刻钟
蛋液缓缓倒入馒头
用筷子拌匀，让每块馒头都均匀粘上蛋液
坐锅热油，倒入拌好的馒头翻炒
炒至表面微焦，盛出备用
锅里另倒油，滑肉丝
至变色，倒入青椒同炒
倒入馒头同炒，少许盐，生抽，孜然调味
开吃吧，铛铛铛铛～
酸乳酪西式炒蛋
口感清新的西式炒蛋变奏版~~~任何时候都适宜食用~~
用料：
1~2只鸡蛋
适量酸乳酪沙律酱（依口味选择，蛋黄酱等皆可）
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
把鸡蛋打散，和沙律酱、一点点水一起搅匀
油热锅，炒蛋。
不能猛火，等蛋炒至仍有少许液状即可上碟。
撒上盐和黑胡椒粉即可食用。
虾饺
第一次做虾胶记，还算成功，记录一下。
用料：
200克澄粉
60克木薯淀粉
2克盐
10克食用油
180克虾仁
50克马蹄
50克肉糜
2勺淀粉
少许盐
少许糖
少许料酒
少许生抽
10克油
做法：
虾仁一半剁碎，肉糜，马蹄加调料搅拌上劲，加油，搅拌，用手摔几次，放冰箱待用。
和面忘记拍照了，把澄粉木薯粉盐混合，270开水，一次性放入边搅拌，絮状物焖一会，加油，揉至光滑。我参考一些配方说会开裂和干，我试了好像没这个问题。我分了30个。擀皮我真的不会，擀的时候我觉得已经很薄了，但蒸完没有那么薄，可以的话还是要用刀背来刮，估计就更薄了。水开蒸了8分钟。
完成。
可乐香辣虾。
在内陆城市，好不容易看到活蹦乱跳的活虾。。虽然价格偏贵。但是还是果断的带回家。嘻嘻~~第一次做虾。正好家里还有点可乐~就果断的放下去叻~嘻嘻，味道很不错！嘻嘻。~
用料：
海虾
大葱
生姜
蒜头
不喜甜口的可不加可乐
糖
大冲山辣椒酱。
油，盐，鸡精等
做法：
先将虾，洗净，剪开虾背去虾线。
将大葱切1厘米左右的段，姜，蒜都切薄片。
将2中材料下入7成热油中爆香，在加入备好的虾放入锅中翻炒至变色。
将盐，鸡精，辣酱下锅中翻炒片刻，至虾上色。
加入一点点糖，最后到20ML左右的可乐。大火至收汁，即可盛出。
三文治
用料：
青爪雞蛋
面包火腿
做法：
第一步
第二步
第三不
洋葱辣椒炒牛肉
这个菜呢本来只想做辣椒炒肉，但是冰箱里还有半个洋葱，就索性加入这个菜

只能说洋葱果然是牛肉的绝配，加点孜然，又有了点西北的味道～
用料：
半个洋葱
400克牛肉
1个螺丝椒
3大勺酱油
2大勺耗油
1大勺料酒
1大勺孜然粉
做法：
牛肉切条，加少许酱油，耗油料酒腌制十分钟。我一直这样腌的，没有放小粉。
把螺丝椒（挺长的那种）切成丝，洋葱切丝备用～
热锅放油，先放入辣椒和洋葱，炒香炒软，辣椒会有少许的虎皮那种程度～
把菜扒一边，加点油，然后把牛肉放进去单独炒一会～
然后和起来炒！加入酱油和耗油，炒香炒熟，拿盐巴调味～
让辣椒炒肉具有西北风情的灵魂操作来啦！

加一勺子孜然粉，是的我就是很喜欢孜然粉！
然后就得到了封面图，享用吧各位！
蓝莓面包卷
用料：
85克鲜奶
15克高粉
170克高粉
80克中筋面粉
100克葡萄干
5克干酵母
3克盐
25克细砂糖
20克奶粉
52克全蛋
85克牛奶
38克黄油
做法：
85克鲜奶和15克高粉搅拌均匀，放入微波炉高火100加热30秒，取出，稍加搅拌，再放入微波炉，高火加热20秒，取出，搅拌，直至加热搅拌至出现波痕，然后放置成室温，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏24个小时再使用。如果着急，可以放置冰箱半小时后使用，不过冷藏24个小时后再使用，保湿效果更好
除黄油外所有面包胚的材料都放入面包机，启动甜面包程序，开始和面，面团光滑后，放入室温软化的黄油，关闭面包机后，重启甜面包程序，直至面团出膜，完成和面程序
面团和好后，滚圆，放在盆里，盖上保鲜膜，放置在暖和的地方，发酵至面团2.5倍大后，用手指蘸少量干粉按压一下，不马上回弹即可
小笼包
发面时大锅烧热水，坐盆盖毛巾锅盖，发二十分钟左右，这是夏天的时间，冬天看状态
用料：
250克中筋面粉
1.5克酵母
适量温水
一半猪肉馅
一半雪花牛肉馅
适量葱花
适量热油
适量蚝油味极鲜老抽盐
做法：
和的面不软不硬，压点面粉进去，分小剂子，皮不要擀太薄
调好馅，放热油
包好，30℃发酵20分钟左右
蒸12分钟 闷两分钟
豆腐脑
用料：
1块嫩豆腐
少许黄花菜
少许木耳
5调料勺淀粉
2个鸡蛋
做法：
姜丝干锅小火焙出香味，放炒菜油，油热下木耳、黄花（木耳撕小块，黄花剪小段），翻炒几下倒生抽。
继续翻炒倒开水，水开下蛋花，待蛋花成形下淀粉水，顺锅边轻搅，再次开锅后小火把豆腐轻铲薄片下锅，马上关火后放香油、香菜沫，盛出开动。
芝麻汤丸
第一个没有你的冬至
用料：
20克黑芝麻酱
200克糯米粉
做法：
准备材料
冰冻芝麻酱
撮完！
爱尔兰咖啡
转自视频网
---爱尔兰咖啡
用料：
一杯咖啡
一大勺黄糖
一小杯威士忌
适量奶油
做法：
准备材料
一小杯咖啡准备好
加入一大勺黄糖
再加入一小杯威士忌
最后在咖啡上面加点奶油
香煎鸡胸肉
用料：
1块鸡胸
适量淀粉
适量葱
适量酱油
适量糖
适量盐
适量蚝油
做法：
鸡胸肉切小块，1.5cm厚
用酱油，蚝油，盐，糖腌半小时
煎之前将鸡胸肉两面裹一层薄淀粉
平底锅八分热，放点油，把葱头爆香
放鸡胸肉，马上关小火，盖上盖子，大概煎2-3分钟
将鸡胸肉翻面，盖上盖子煎1-2分钟
上碟前撒葱花
早餐.海苔米饼
木有故事，就让为了吃！！！！！
用料：
一小碗米饭
1个鸡蛋
4片芝麻夹心海苔
2块山楂小方
做法：
准备材料，如果做早餐的话，米饭可以去头一天剩下的
芝麻夹心海苔切碎，山楂小方切碎，然后和鸡蛋，米饭混合，搅拌均匀，如果觉得稀的话，加点面粉
放入不粘锅，两面煎黄，注意，一定要不粘锅
要不你就等着玩命刷锅吧😂😂😂
上桌，开吃！
快手菜葱油白蟹
没有出门买菜，翻冰箱找出的白蟹。因为买来是活的，所以肉质还是有保证的 。
用料：
若干葱
两大勺油
少许盐
一勺料酒
若干生姜丝
做法：
白蟹解冻，请洗干净后挖开，去掉不能吃的部分，切块。
入蒸箱三分钟，稍微过会儿取出。上面撒盐，料酒，葱，姜丝。
锅里热油，烧热后，淋在白蟹上。刺啦刺啦的声音，葱香就飘出来啦！
大薯糍
用料：
一只大紫薯
250g粘米粉
250g粥
少许葱花
少许盐
做法：
大紫薯刷丝。
加入粘米粉、粥、葱花、盐拌均。
用模子装好入油锅作。
炸至外面硬即可。
抹茶毛巾卷
四五张千层皮裹上淡奶油，
配上一杯咖啡啊红茶啊果汁啊......
就是好吃的下午茶啦～
用料：
千层皮
200克牛奶
60克淡奶油
15克黄油
30克糖粉
76克低粉
4克抹茶粉
3个鸡蛋
奶油
300克淡奶油
18克糖
适量水果、蜜豆、坚果之类
做法：
牛奶、淡奶油加热至35度左右，黄油融化。
筛入糖粉、低粉、抹茶粉，搅拌均匀。
加入鸡蛋，搅拌均匀。看着很不均匀，没关系，等会儿过筛就好了。
多过筛几次看，是不是好多啦🤣哈哈哈      当然有条件的可以买个均质机，分分钟打细腻啊
摊皮啦～这样起泡就熟啦～
这个量薄点的可以摊个十来个，厚一点七八个，可以卷我这样小一点的两个毛巾卷。
淡奶油➕糖打发
千层皮铺好，抹上打发好的奶油，撒上喜欢的水果、坚果之类的，小朋友撒了小核桃肉。
卷起。
包上油纸还真好看
切开一起分享吧～（冷藏一下切切面会好看些，我这里两娃已经急的不行了）
爱惨了这抹绿🍃春天的感觉啊
黑钻吐司
面包和蛋糕的口感融为一体！吃过就不会忘记
用料：
吐司部分
125克高筋面粉
26克全蛋液
35克牛奶
7克奶粉
15克细砂糖
2克酵母
0.5克盐
10克黄油
蛋糕部分
3个鸡蛋
50克细砂糖
50克牛奶
30克黄油
22克可可粉
75克低粉
做法：
除黄油和盐以外的所有材料放入厨师机揉到扩展状态
加入盐和黄油继续揉出手套膜
状态是这样的
盖一块布醒发30分钟
或者盖保鲜膜也行
拿出来擀成牛舌状
从一侧卷起来
醒15分钟，在擀开成牛舌状
从一侧在卷起来
油纸按照吐司盒的大小裁剪好
放入吐司盒
放入刚才整理好的面团盖盖子，进行二发，温度不要超过38度
黄油和牛奶放入无水无油的盆里，隔水融化
晒入可可粉
搅拌均匀
蛋清蛋黄分离
蛋白分三次加入细砂糖打到湿性发泡
依次加入蛋黄，打蛋器低速搅拌均匀，这个拌好，再加另外一个
全部加完的蛋清状态
分两次筛入低筋面粉，每次都要拌均匀在筛下次
拌好的面糊
倒入刚才准备好的可可溶液
翻拌搅拌均匀
这时面包大概发酵到1.5被大小了，倒入可可面糊
倒好面糊的样子
烤箱预热180°十分钟。送入烤箱，烤40分钟，20分钟的时候把刀伸进去在面包的表面深深的切一刀！！出炉。这个温度是参考，同学们可以根据自己的烤箱温度适当修正
美容养颜瘦身 炖雪燕
用料：
3-5g 一人份雪燕
250-500克水
2颗红枣
适量，我放多了粒枸杞
3-5瓣百合
4-6颗冰糖
一点点桂花
2颗桂圆
做法：
先把雪燕3-5g拿出来，泡在水中10-12小时备用。提示:雪燕泡发会变大数倍，不要泡太多哦 其余配料另外泡好备用。
拿出红枣枸杞桂圆百合放入炖锅中，加适量水先煮。
在拿出泡好的雪燕放入炖锅中，煮20分钟左右。不要煮时间太久雪燕会化掉。
最后快出锅的时候撒点桂花，完美🎉
我的早餐集-好好吃饭
为了家人的胃，一定要好好吃早饭。
用料：
随心
做法：
用心准备
用心烹调
醋焖肉
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
5g姜片
10g食用油
500g猪五花肉
15g料酒
30g糖
3g盐
20g生抽
20g老抽
120g醋
1头大蒜
2根小葱
做法：
炒锅中倒入油，放入姜片，和五花肉煎炒至猪肉有一些焦黄，倒入料酒，再加热1分钟就可以离火了。
煎好的肉片倒入电饭锅的内胆，加入其他的所有的调料。开启蒸饭的模式，大约加热37分钟。
时间到了以后，打开盖子，让醋的味道散一下，就可以吃了。
鸡蛋秋葵玉米面饼
用料：
一个鸡蛋
一个秋葵
适量玉米面
适量盐
适量花生油
适量熟黑芝麻
做法：
一个鸡蛋打入碗内，加适量玉米面和少量的盐，搅拌均匀成面糊，稍稠一点。
秋葵洗净，切薄皮。
平底锅小火，放少量花生油，慢慢倒入面糊，用筷子摊成圆形。
将秋葵薄片摆在面糊表面。
依次摆好剩下的秋葵片，撒上点黑芝麻。
一面煎好，翻面煎另一面。
保持小火，两面都煎好。
非常快手简单的营养美味，美美哒鸡蛋秋葵玉米面饼。
爆头金宝酥粒香蕉巧克力麦芬
这款麦芬加了酥粒在上面，口感更加酥脆。香蕉巧克力，是我认为最好吃的麦芬味道，不过用蓝莓做也是可以的。
用料：
酥粒
10克无盐黄油
10克砂糖
18克低筋面粉
香蕉巧克力麦芬
200克低筋面粉
6克泡打粉
2个鸡蛋全蛋液
90克牛奶
90克无盐黄油
90克细砂糖
1克盐
80克香蕉
约60克巧克力碎
做法：
先只做酥粒。把室温黄油切成小粒，放入砂糖和低筋面粉，用手迅速搓成小粒，放入冰柜雪藏。
我们可以开始做麦芬了。先把泡打粉倒入低筋面粉，稍微搅拌，过筛备用。
把室温黄油融化成液体，把蛋液分次倒入，每倒入一次，都需要充分搅拌，避免油水分离。
把所有蛋液倒入，搅拌至完全融合。
倒入砂糖和盐，继续搅拌至完全融合。
倒入1/3之前过筛过的粉状物，倒入一半牛奶，z型的搅拌至完全融合。
继续倒入1/3的粉状物和剩下的牛奶，用同样的手法继续搅拌均匀。
最后，我们倒入剩下的粉状物，用柔力继续z型的搅拌至完全融合和顺滑。蛋糕糊做好了。
把香蕉片压成糊状，倒入蛋糕糊中，稍微搅拌。
撒入巧克力碎，继续稍微搅拌均匀。
把蛋糕糊放入裱花袋挤入麦芬模具中。撒上巧克力碎和从冰柜拿出的金宝酥粒。必须撒得满满的！
放入烤箱，180度烤25分钟。
香喷喷的爆头酥粒香蕉巧克力麦芬，完成了。外面是酥脆的金宝酥粒和巧克力，里面是香浓的香蕉味麦芬，好吃！
蒸榆钱
春天到了，正是吃榆钱的好时候。我这次买多啦，如果是三口之家，吃一次买半斤（250克）足够。
蒸锅大火水烧开，再放榆钱蒸，切记。
用料：
适量普通面粉
半斤榆钱加10克玉米油（橄榄油）
250克新鲜榆钱
适量芝麻油
适量蒜泥
适量盐
做法：
新鲜提前榆钱淘洗干净，放带眼的沥水筐自然控水一两个小时，你要是心急控水就想想办法，两个沥水筐扣在一块上下左右晃啦，或者厨房纸纱布沾水都行。
         如果水份太多后面洒面粉时就会非常粘，蒸出来也很粘，这样就不是吃榆钱了，是吃面粉啦。
250克控好水的榆钱加橄榄油10克拌一下。
往榆钱上洒入少量面粉，边洒边拌，多次少量的洒面粉。
拌好的榆钱上均匀的裹了一层薄薄的面粉，盆子底部也没有多余的干面粉，这个量刚刚好。
注意啦，蒸锅加水，大火水烧开，水烧开，然后再将榆钱上锅蒸。我的蒸锅是两层的，250克的榆钱分两层，这样蒸出来好，比较散，定时5分钟。
5分钟到，立即倒入大碗内趁热抖散，同时洒入少量的盐，拌匀，加多少自己尝尝，不要太咸了，因为咱们后面还要加蒜泥啥的，自己掌握。
加芝麻油，蒜泥，或者自己喜欢的辣椒油啥的，装盘开吃。
河蚌酸笋豆腐汤
用料：
豆腐河蚌
酸笋姜
白胡椒粉
做法：
河蚌打开，去掉腮
材料，河蚌切小块，姜片，笋切片，豆腐切块
锅内下油，下入生姜爆香，下入河蚌翻炒，加入少许盐，下清水，加入酸笋大火烧开，小火炖煮半小时
再加入豆腐炖二十分钟，最后起锅前加入少许鸡精，撒上白胡椒粉
赛辽参。
对于生长在北方内陆城市的人们来说，吃海产品，那是有点奢侈。我爱吃辽参，无论红烧和炖汤。吃过河南洛阳的“水席”，就再也忘不了了。
用料：
泡发好的黑木耳稍许
泡发好的红薯粉条少许
红薯粉、玉米粉、盐、蚝油、十三香、老抽、味精各“少许”哈。
做法：
把泡好的粉条切巴切巴，剁吧剁吧碎；把发好的黑木耳切吧切吧，剁吧剁吧碎。
两种碎末放在大碗里，依次加入所需配料，搅拌均匀，我都是用手抓拌的哈。这一步往拍照片了哈。请自行脑补哈。
把拌好的馅放在一个比较平整的盘子里，弄成自己以为的海参的长度条，用铲子、刀背、筷子随便选一种，拨放到烧开水的笼屉上。（拌馅的时候顺便把锅添水烧开放笼屉）自己想要的大小哦。
上汽20分钟，出锅，备用，可红烧，可炖汤（只限咸味）。
大家可以随意发挥哦。
盆栽酸奶小清新
简单容易 装裱利器~
用料：
一罐卫岗老酸奶
奥利奥
薄荷
做法：
原材料来一发
奥利奥PIAPIA碎 老酸奶入杯
把奥利奥填上去 插一根薄荷
仰望天空吧 成啦
照烧猪肉丸
用肉片也可以做成肉丸哦🍡
用料：
230克猪肉
适量葱花
适量白芝麻
肉丸调味
1大勺料酒
1小勺淀粉
适量盐
适量黑胡椒
酱汁
1大勺酱油
1大勺味淋
1大勺料酒
1小勺糖
做法：
准备材料，猪肉切片
肉片和肉丸调味的调味料搅拌
揉成肉丸
调味酱汁的调味料搅拌均匀
热锅放油，保持中火。放入肉丸。
两面煎成金黄
倒去锅中多余的油，放入调味酱汁
酱汁收干
装盘即可
酸甜辣泡凤爪
刚好买了无籽青柠
也不想吃卤鸡爪了
那就泡着吃吧～
用料：
20只鸡爪
5个小米椒
8瓣蒜
2勺陈醋
一大勺蜂蜜
小半碗生抽
6片姜
1.5个柠檬
2根香菜
三分之一个洋葱
做法：
鸡爪洗净
加适量料酒，一小块生姜焯熟
（鸡爪的Q弹度：水开后煮三分钟适中、五分钟软糯）
焯熟后过凉水（洗掉部分胶质，保持口感）
随后滤干，装入泡鸡爪的容器中
食材合照
青柠檬一个切片（半个挤汁水）
小米辣切粒
大蒜切碎
洋葱切小块
生姜切小片
然后调汁
小半碗生抽
半个柠檬挤汁水加入生抽碗里
四小盖陈醋（喜欢吃酸可以再加一丢丢）
一小盖量的食用盐
加入一大勺蜂蜜（我还加了一勺耗油）
用勺子调散
所有配料加入碗中抓匀
倒入调制好的汁水，加入与汁水同量的凉开水
翻抓匀，放置五小时
就可以吃啦～
这是我自己最喜欢的口感比例，酸辣甜都适中，喜欢辣的可以多加小米辣，其他同理噢～
雪菜肉丝面
雪菜肉丝面是我一直最爱吃的面，正好好闺蜜👭昨天送来了腌制好的雪菜💗❤️，今天早上的饭，🈶️着落啦🙈
用料：
适量雪里蕻
一勺生抽
一勺料酒
适量肉丝
适量面条
半勺酱油
30克黄豆
10g糖
可有可无盐
适量鸡蛋清
适量淀粉
一根香葱
一勺豆瓣酱
做法：
用料准备
玉米淀粉➕料酒➕蛋清，腌制肉丝，20～30分钟
阿姨送的雪菜是腌制的，所以这一步，我没有➕盐
锅里放油，倒入肉丝，翻炒，加豆瓣酱，➕生抽，（提前一晚泡的黄豆，煮熟放入，也可以不放，希望好吃）炒熟，加适量清水，大火转中小火炖煮
煎了个爱心🧡鸡蛋
面条煮好，雪菜肉丝面浇上，撒上香葱，一碗香喷喷的雪菜肉丝面完成✅啦
自制陕西凉皮
用料：
200克面粉
110克水
2克盐
做法：
面粉，水，盐放入主锅，2分钟揉面键
将面团搓圆揉光滑醒20分钟-30分钟，主锅里的面尽量弄干净。
加入1300g水，5分钟/反转3，洗面筋。
用网锅嵌入主锅，滤出洗面水，倒入大碗里。注意不要全倒完，因为锅底会有一些小碎块，倒入面水做凉皮的时候影响口感。拿开网锅，再用一个干净碗把剩下面筋倒出，用少量清水搓洗几遍，搓的水可以倒入刚才的面水大碗，一直搓到水比较清澈，面筋就好了。
搓好的面筋撒一点酵母，盖上保鲜膜发酵1小时以上，然后上锅蒸30分钟
切块备用，一会儿可以拌入凉皮里面。
面水静置2小时以上，一直到上面的水和下面淀粉有明显的区分线，轻轻的把上面的清水撇掉，但是也不能撇干净，那样会太干，蒸出来效果也不好。
把面水混合均匀，蒸汽上汽状态，用一个八寸的披萨盘，表面刷油，放两勺面水，然后转两圈，使面水铺满表面，盖上锅盖。
蒸大约三四分钟，面水变透明，并且起泡了，注意，一定要起泡。然后拿下盘子，放入冷水浸一下
轻轻取下蒸好的凉皮，放一旁备用。
把凉透的凉皮折叠切成一指宽，将调好的汁浇上拌匀即可食用。
酱汁：醋，生抽，老干妈，糖，花生碎，少许盐，麻油，香菜芝麻等等，混合浇上。
备注：1、一个锅蒸起来比较慢，可以煤气上再蒸一个，两个同时做，没有披萨盘用普通平盘或者其他平的容器都可以。2、面水做的时候很容易沉淀，每次都要搅一下再放进盘子蒸。
波兰种金牛角面包
这是一款低糖少油，适合健身人员和小孩食用面包，味道清淡但口感很好，非常松软，此方很适合我，在此写出来和大家分享。
用料：
波兰种：
70克高筋面粉
70克水
1克干酵母
主面团：
230克高筋面粉
85克牛奶(或水)
1只(40克)鸡蛋
20克糖
2.5克干酵母
16克橄榄油(或黄油)
1克盐(1周岁内小孩吃可不放)
10克蛋黄液(刷面)
做法：
波兰种原料混合均匀
盖保鲜膜或盖子进行发酵，夏天发二小时左右，现在气温低了，发3-4小时，正好上班之前配好种，中午下班做，或下午发晚上做，时间不重要，主要看状态，发好的波兰种很软有很多小气泡。
主面团除油盐以外所有材料混合，一个鸡蛋留8一10克蛋黄刷表面，其他全加进去(40克左右)，再把发好的波兰种面团分小块，和主面团混合好，揉成光滑面团，加入油和盐，小孩子吃的用橄榄油好，大人吃可放黄油，揉到出膜
揉面我是揉五分钟，摔打一会，再揉，反复操作。
摔打是抓住面团一头在台板打4一6下，再折起再摔打。
直到这样就好了，当然不出膜也不要紧，只是时间放长了面包容易发硬，影响口感。
盖保鲜膜常温发酵
发到手指在面团上戳洞，不回缩不塌陷。
面团排气后平均分割成八个小面团，盖保鲜膜醒十分钟。
取一个搓成一头尖另一头大的长条
擀开
从宽的一头卷起，手掌压着卷，卷才好看些
卷成这样，牛角形状
烤箱35一38度发酵半个小时左右。
发好刷蛋黄液，也可用瓜子仁、芝麻等装饰一下，同时170度预热烤箱。
预热好后，入烤箱烤18分钟左右，可根据烤后上色情况调整时间。
凉后保鲜袋或保鲜盒保存3天口感仍然很好！
蔓越莓沙琪玛
用料：
180克中筋面粉：
3个蛋黄：
2个鸡蛋：
1/4tsp盐：
1/2tsp小苏打：
1/2tsp泡打粉：
适量熟黑芝麻：
适量蔓越莓：
100克麦芽糖：
100克白砂糖：
50克水：
适量玉米淀粉：（防粘用）
做法：
中筋面粉中加入小苏打、泡打粉和盐，搅匀。2个全蛋液＋3个蛋黄搅匀后倒入面粉中，进行和面，揉成一个柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时左右。
等待的过程可以把蔓越莓切碎，如果是生的黑芝麻，要进行烘炒，炒出香味
面板撒一些玉米淀粉防粘，拿出面团置于案板，压扁，擀开面团，擀成2mm左右的面片，然后切成条状
撒一些玉米淀粉，把面条分开，均匀的裹上玉米淀粉防粘
锅内倒入花生油，由于面条下锅后会迅速膨胀，所以每次少放一点，在锅里大概也就15秒的时间吧，迅速捞出控油放凉待用
另起锅放入麦芽糖，白砂糖，水，小火烧开，在冒大泡之前不要搅动，以免结晶
冒泡后放入温度计随时观察温度，熬到115-120度的糖正合适，如果没有温度计，就找一盆凉水，用筷子挑一点糖浆放入水中，差不多定型后软软的状态就可以了，如果糖浆滴到水中后过硬，那最后做出的沙琪玛也会比较硬，色泽也比较深
熬好的糖浆迅速倒入冷却的面条中，快速进行翻拌，让每一根上面都粘上糖浆。
翻拌好后的面条，趁热倒入防粘盘中，进行按压整形，放凉后扣出切块
柠檬塔
用料：
塔皮配方
20克糖粉
30克黄油
半个蛋黄
50克低筋面粉
馅的配方
半个柠檬
60克细砂糖
一个鸡蛋
2.5克吉利丁
20克巧克力
70克黄油
做法：
把鸡蛋，黄油，糖粉搅拌均匀。
筛入低粉拌匀。
拌好得派皮用保鲜膜封住静至10分钟。用擀面杖好好入膜。
入膜了扎孔后进炉烘烤。上下火：160度。烤至金黄色后出炉，大概25分钟左右。
制作馅料
柠檬压汁，把皮切成小块，加入糖，鸡蛋煮至散发柠檬香。
程热加入巧克力和黄油搅拌均匀。
过筛。
过筛好的液体倒入塔中，冷冻至凝固后装饰后就可以了。
木瓜船
水果季来了，各种水果吃起来
用料：
半个木瓜
适量酸奶
适量各种应季水果
做法：
木瓜洗净表皮，对半切开，掏干净籽
各种水果切块，挖球，略做装饰，浇上酸奶
美美哒开吃
春笋香菇丁肉包
用料：
8朵香菇
200克面粉
200克肉末
5克油
100克温水
2克酵母
2勺生抽
25克糖
4克盐
1根春笋
做法：
前腿肉200克绞成肉糜
放入春笋丁
放入胡萝卜丁
香菇搅碎
调制酱料，料酒10，生抽20，老抽20，糖25，盐4，蚝油10，少许白胡椒粉
搅拌均匀
200克面粉加2克酵母粉+100g水，用筷子搅拌成絮状，再揉成团，盖上保鲜膜静置1小时左右，这里已经是发酵好了的
往中间搓个孔，不会回弹
第一次包，手法不行，调料偏填，可多点盐，总之还不错吃😄
煎焗鱼头
一道嘢味鲜香的下饭菜，在平淡生活中记录下美味的幸福，他的最爱，我的努力
用料：
一个食材：大头鱼头
适量          葱姜蒜
两勺          料酒
两小勺          盐
适量~裹鱼用的          淀粉
适量          豆豉
适量          酱油
少许          香菜
少许          胡椒粉
做法：
鱼头斩件，洗净沥干水，放盘里加盐，料酒一勺，姜四片，胡椒粉适量，拌匀腌制十分钟
腌制的时间来准备配料，分别洗净切好
热油锅，放适量油，取鱼块裹上淀粉，待油热入锅中火慢煎，我是把淀粉倒在无水的碟里，煎一块裹一块，不够再倒些，淀粉不容易全湿了
煎至鱼块金黄，夹出鱼块，锅里剩少许油，放入姜葱蒜，豆豉爆香，倒入鱼块，加一勺料酒，轻颠锅，太用力会把鱼弄散，盖锅盖焖两分钟，开盖，喷少许酱油，掂掂锅，防止糊锅，关火
准备一砂锅，加热，将鱼移到砂锅里，撒上葱和香菜，盖上盖子，离火，用砂锅的热量把葱和香菜的香味逼出来，上桌咯，记住，不用加水
红果酱戚风蛋糕卷
早晨来了小客人，临时烤个蛋糕卷，成功。记录下来。
用料：
60克低筋面粉
50克牛奶
40克植物油
50克白糖
4个鸡蛋（65克左右）
做法：
        牛奶加油搅匀，加入糖搅匀筛入低粉拌匀。打入蛋黄拌匀。
       蛋清打发成湿性发泡与蛋黄糊分次翻拌均匀，倒入28×28烤盘。
       放入预热好的烤箱中   层，180度16分钟。
取出，撕开四周烤纸，稍后翻面撕去底下烤纸，等热气散去翻过来摸酱卷起，冷藏30分钟左右食用。
手撕茄子
凉拌菜的灵魂关键在于那碗凉拌汁。今天就以手撕茄子为例，细聊凉拌菜要注意哪些关键点，如何调配凉拌汁，只要细心掌握，包你能做出美味可口的凉拌菜。
用料：
适量自制辣椒油
2条茄子
2-3根香菜
1个蒜
6粒指天椒
4汤匙酱油
2汤匙香醋
1茶匙盐
1茶匙鸡精
几滴芝麻油
做法：
主材料备好
茄子去头去尾，放入蒸锅大火蒸熟
这时我们可以准备凉拌调料，指天椒切圈，蒜压成泥，香菜切末，酱油4汤匙
香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、自制辣椒油适量，调配成凉拌汁
茄子蒸软至用筷子能插入即可（要多插几个地方）
将茄子拿出，撕开两半放入盘中放凉
放凉后再撕成细长条
然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入备好凉拌汁
拌匀放置一会即可开吃
豆干回锅肉
用料：
500克猪肉
2块豆干
1个红海椒
5根美人椒
8片姜片
80克豆鼓
2瓣蒜
适量鸡精
3勺郫县豆瓣酱
2勺料酒
适量盐
适量花椒
1勺生抽
做法：
准备肥瘦相间的猪肉（主要是不知道是哪块猪肉😅）去毛，洗净；冷水下锅，水没过食材即可，加入适量花椒、1勺料酒、姜片4片大火煮沸
水沸后转中火煮至筷子能轻松插入猪肉即可关火。捞出洗净放凉切片备用
准备辅料：美人椒、红海椒、豆干洗净
将准备好的辅料切块备用
备好佐料：豆鼓、花椒、蒜瓣、姜片
将锅烧热倒入适量油，再加热倒入肉片翻炒
炒至肉微卷，变微黄
倒入佐料，料酒1勺，生抽1勺大火翻炒均匀
再倒入辅料大火翻炒至熟，加入适量盐、鸡精炒匀即可出锅
成品
家庭快手肉沫汤粉
家乡的米粉特别有名，全国各地都有，但是发现都是打着名牌卖其他的粉，总结出来桂林人爱的软烂入味又不糊的口感的粉只有桂林人自己爱而已😆，好不容易在深圳的市场能买到类似桂林米粉的口感的粉了😅做起来吧……
用料：
鲜切粉
带肥肉肉末
姜丝
生抽
盐
味精
小葱
香菜
油辣椒
做法：
鍋內放入適量的水(不要太多水湯才容易有肉香味)，中火，加入薑絲，水開後放肉末，攪拌讓肉末散開。再次開鍋後調至小火多熬一會兒，出鍋前調味，加入鹽、醬油、味精。（有很多肥肉飄在面上才是最好吃的😅）
熬肉湯的時候另用一口鍋，放水燒開燙米粉，烫粉的时间看自己買的粉的狀況及自己喜歡的口感而定。
烫好的粉放入碗中，浇上煮好的肥肉沫汤，加上蔥、香菜、油辣椒，開吃吧！
腌小黄瓜
用料：
根小黄瓜
克盐
克糖
个辣椒
瓣蒜
勺酱油
香油
做法：
这次是有点小泡菜的感觉，把黄瓜用盐腌制三小时，这个是让口感不一样的关键。腌制好的黄瓜去水，放少许醋酱油糖香油。用单独的小碗把蒜末和辣椒爆香倒入黄瓜中，搅拌均匀即可。
小熊猫偷跑便当里入校园
用料：
1碗米饭
1片海苔
4片火腿片
1/4把金针菇
1个鸡蛋
2个小西红柿
2根小蘑菇
1根 香肠
1小朵西兰花
做法：
米饭分成两大两小的四分，捏成长圆形。
用模具压出熊猫的眼睛眉毛和嘴，再六根长条，两端剪圆做小熊猫的胳膊、腿，四个短一些，略宽一点的做耳朵。
剪好的粘到饭团上就好。
小香肠一切两半，和微波炉加热好的小蘑菇头，意大利面条一起组合起来，今天懒了，没用海苔粘眼睛和嘴。
小熊猫都做好了，装到便当盒里有点挤😏
火腿片卷金针菇，用牙签固定好。
用有盐黄油煎熟。
把火腿金针菇、煮熟的鸡蛋、小西红柿、煮熟的西兰花一起拼到小饭盒里，我又加了点现成的沙拉意面。
完成
南瓜汁烧土豆鸡翅
用料：
八个鸡翅
2个土豆
适量葱姜蒜
适量南瓜
做法：
南瓜用豆浆机或料理机打成糊糊
鸡翅土豆洗净，土豆切块，不要太大，因为土豆比较难熟
葱姜爆锅，鸡翅下锅，两面翻炒一下，南瓜汁倒一半，鸡翅焗一焗，翻炒一会放土豆，再倒南瓜汁，盖锅盖焖一会
最后加盐，汤汁熬得差不多了就可以出锅了
鸡爪攻略（软烂入味）【火锅底料版】
去重庆吃了降龙爪爪，去食宝街吃了阿芮烤鸡爪，对于这种只用动动嘴皮子的感觉爱死了，自己动手，丰衣足食！
超级简单！懒人福利！无脑巅峰！
用料：
20只鸡爪
1/4块火锅底料
2勺料酒
2个八角
2片姜
4勺生抽
2勺老抽
1小块桂皮
少许花椒
适量盐
适量冰糖
2片香叶
做法：
给鸡爪剪指甲。
用清水洗干净。因为家里人比较多，所以做的量大。
锅里倒清水，把鸡爪放进去，水烧开后再煮2分钟左右。把鸡爪捞出来，用清水冲洗干净。
锅里倒油，放入火锅底料。（我用的是桥头的火锅底料，1/4块，里面有牛油就没用特别多油），炒香后倒入开水（为了快点煮沸）。
烧开后把底料完全弄化，倒入生抽、老抽，把姜片、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒放进去，然后放进鸡爪。再次烧开后，转小火炖1小时左右。快出锅的时候可以放适量盐。
👆出锅前的样子，筷子轻轻一戳就破了，超级软烂入味！
蒸米粉肉
蒸米粉肉是一道平常的菜，这道菜的关键在蒸。
用料：
500克五花肉
1勺老抽
2勺料酒
适量盐
2勺生抽
4瓣蒜
3片生姜
做法：
五花肉选这种肥瘦相见的比较好，切成1厘米厚的块
蒜姜切沫
生抽、老抽、料酒和肉一起腌制20分钟，加米粉搅拌，每块肉都要均匀的粘上米粉。
盘子底部放一张千张，可以吸油。将米粉肉摆放在盘中，高压锅按煮粥程序即可。
美味可口
蔓越莓银耳桃胶糖水
蔓越莓银耳桃胶糖水 有滋阴润肺，美容养颜功效。加入了桃胶后，炖出来的糖水像果冻一样滑滑嫩嫩的~  加点蔓越莓又会有些酸酸的味道，很好喝。
用料：
银耳
蔓越莓
桃胶
红枣
冰糖
蜂蜜
做法：
要先把桃胶提前浸泡24小时候左右，仔细将泡软后桃胶表面的黑色杂质去掉。
银耳提前1小时泡发后，把黄色蒂去掉并撕小朵。蔓越莓略洗干净即可。红枣洗净去核。
桃胶、银耳、红枣一起放入砂锅内，加适量的水。
大火烧开转小火慢炖1.5-2小时，直到粘稠。
粘稠后，加入蔓越莓和冰糖，慢火烧至冰糖完全融化即可。
喝的时候，可以稍凉会，加点蜂蜜。
芦笋口蘑炒鸡蛋
用料：
1只鸡蛋
12根芦笋
4朵口蘑
榨菜
盐
油
料酒
做法：
芦笋洗净、去根 
快速焯水 
捞出后控干  
斜刀切成段
口蘑洗净 
切片
鸡蛋打成蛋液
加一点丁儿盐、几滴料酒 锅内放油  
微热时  
倒入蛋液炒熟
用铲子捣碎 
盛出备用  （料酒和温油是让炒蛋鲜美的必胜法宝）
借炒鸡蛋时锅中留下的底油  
开中火  
倒入芦笋、口蘑、榨菜 
 翻炒约1分钟
倒入鸡蛋  
再翻炒约1分钟  关火
放盐炒匀 
装盘
烤小豆腐
做法很简单，只要把它烤熟就可以了。
吃着就停不下来，没有这种小豆腐的话，土豆片也很不错呢，好了，接下来就开始吧～！
用料：
300g青岩小豆腐
适量，15g左右烙锅辣椒面
少量花椒粉
少量孜然粉
少量，点缀下芝麻
一匙油
做法：
准备好小豆腐，要有一定厚度的才好吃哦。
准备好辣椒面，是这种粉状的，里面有盐了，所以一会儿就不用放了。
把花椒粉，孜然粉和芝麻和匀。
接下来给每块豆腐刷上油，两面都刷。
接下来就开烤了，我本来是怕滴油弄脏炉子，垫了一张铝箔纸，可后来掉了块豆腐下去，反而把炉子弄脏了，不要学我做傻事。。。炉子要见不着明火的，光波炉应该可以，电磁炉就不要考虑了。
到这样的程度就可以了，正反两面都起了些小泡泡，一定要注意随时翻动。
可以蘸着辣椒面吃。
也可以像这样，把辣椒面洒在豆腐上，吃着真是过瘾哪！
白萝卜柱侯排骨（电饭煲版）
寒冷的冬季 适合一个人看着综艺
空气里弥漫着鲜甜软糯的饭香
大口地吃着入口浓香，肉嫩汁多而不柴的炖排骨

享受当下惬意的生活 
一个人更要好好生活哟！
一起大口吃肉叭！
用料：
一整根白萝卜
2斤半排骨
一把冬菇
3勺李锦记柱侯酱
3个干小米椒
2小片香叶
一个八角
一小节桂皮
5勺料酒（花雕酒）
做法：
排骨洗净后 放入电饭煲加入三大勺李锦记柱侯酱 搅拌均匀
将一把干香菇用开水烫一下捞出，将泡发过的香菇水倒弃，再用开水泡香菇5分钟后，取出香菇去蒂备用 （第二次的香菇水要留着）
取出一小节桂皮、一个八角、两片香叶，用开水将八角香叶桂皮烫一下洗净捞出备用
将香菇、一小节桂皮、一个八角、3个干小米椒、两片香叶放入电饭煲内，倒入料酒（花雕酒）5勺后，用勺子搅拌均匀，打开电饭煲的蒸煮功能
在电饭煲内的料酒开始沸腾后 倒入刚才的香菇水 再盖上盖子煮大约30分钟
白萝卜洗净削皮 切成小的滚刀块 （小一些容易煮烂）然后在排骨煮了30分钟后打开电饭煲将白萝卜倒入 用勺子将白萝卜与排骨搅拌均匀 使得白萝卜都能蘸到酱汁再盖上盖子
时不时打开盖子搅拌一下，确保白萝卜都能煮到 在锅内水快没有的时候加入热水，热水可以加到所有食材的一半多一点的高度（一定要热水不然会影响口感即排骨会变柴）
然后用蒸煮功能再煮上1小时（时不时看一下），
当白萝卜变得软糯可以轻易用筷子夹开的时候，就可以盛出来美美的大吃一顿啦！
渐变果缤纷雪糕
用料：
用量根据实际情况而定各式水果
120克淡奶油
20克细砂糖
200克牛奶
做法：
淡奶油加糖，打发至略有纹路的状态后，倒入牛奶并混拌均匀。
水果去皮后打泥，如果是红心火龙果这种带籽的水果，还要增加一个用筛网滤去籽的步骤。
准备3只碗，分别调制深色层、中间层和浅色层的雪糕糊。果泥和奶油液的比例决定了雪糕糊的颜色深浅，可以根据实际情况进行调整。
菜谱照片上的三款分别是红心火龙果雪糕、芒果雪糕和抹茶雪糕，我提供一下我的配比给大家，不是标准，只是作为参考，大家可以按照不同种类水果的果泥颜色深浅自行调整，下面均为tastysummer四支雪糕模的用量。
红心火龙果深色层果泥60克、奶油液40克，中间层果泥30克、奶油液70克，浅色层果泥10克、奶油液90克。
芒果深色层果泥80克、奶油液20克，中间层果泥40克、奶油液60克，浅色层果泥10克、奶油液90克。
抹茶深色层抹茶粉（青岚）6克、奶油液100克，中间层抹茶粉3克、奶油液50克，浅色层抹茶粉1克、奶油液50克。
特别注意，制作抹茶、可可这些口味时，奶油液中的糖量可以增加40克左右。
按照顺序，先在雪糕模中倒入深色层的雪糕糊，送入冰箱冷冻室彻底冻硬后，再取出倒入中间层的雪糕糊。特别注意，在中间层雪糕糊表面略微冷冻凝固时，就可以插入冰棒棍了。待底部两层雪糕糊一起冻硬，冰棒棍也稳固地冻在其中时，再倒入最后一层浅色层的雪糕糊继续冷冻至整根雪糕都冻硬即可。（如果留到最后才插冰棒棍的话，前两层已经冻硬了，冰棒棍无法穿透，就只能插得很浅了，会影响最后脱模的稳定性）
香蕉泥
宝宝的第四道水果。
6月龄宝宝。
用料：
1根香蕉
做法：
成熟的香蕉/米蕉都可以、去皮、加凉开水、放研磨器制成泥即可喂宝宝吃。
吮指回味蒜香骨
超级好吃的蒜香骨，简单容易做
用料：
500克脆骨相连的排骨
大半头蒜头
少许姜末
适量面粉
做法：
1.选用脆骨相连位置的排骨，这个位置肉香也好吃，洗净。
2.蒜头拍碎做蒜末，姜末，酱油1勺，盐半勺，油，生粉些许腌制排骨
3.面粉，椒盐粉以及生粉些许做成挂糊浆
4.腌制好的排骨单个单个挂浆，尽量挂厚些。
5.热锅加油，关小火，放挂浆排骨，炸好一面炸另一面，全部炸好后，复炸一遍，捞出
6.有多余的油捞出，只剩一点底油爆香腌制剩下蒜末，炒香再把炸好的排骨炒一遍，便可出锅

超级美味，试试吧
清炒芡实梗
这大概是南方才有的蔬菜吧
用料：
2段芡实梗
1个（红椒）小米椒
2枝香葱
3瓣蒜片
做法：
1.芡实梗洗净，撕去外皮筋膜，切片备用
2.红椒切丝，蒜头切片，香葱切段

3.起油锅，温热后加入葱白和蒜片爆香
4.依次加入红椒、芡实梗，翻炒，淋少许白醋
5.继续翻炒，加入少许糖、盐，一丢丢生抽提味，炒匀
6.炒软后加入葱叶，略翻，变色即可
清蒸白鱼
这道菜富含多种营养，包括蛋白质、脂肪、维生素、钙和镁等。
用料：
一条白鱼
葱姜蒜
生抽
糖
盐
花椒
茴香
做法：
将白鱼破肚、洗净，划出十字花，切记不要划口太深
放适量盐，少量料酒，腌制5分钟
放在有水的锅中蒸15分钟，也可以用微波炉操作此步骤
锅中加入适量色拉油，将切好的葱姜蒜、茴香、花椒等放入锅中爆香
直接均匀倒在蒸好的白鱼上，放上少量香葱，增加美感
可以上桌了
懒人切糕
专门为懒人和吃货们，准备了一份懒人切糕，根据个人喜欢，本人不喜欢把枣放入饭里面一起吃，所以做了红豆切糕。希望大家喜欢！
用料：
糯米
红小豆
红糖
做法：
把红小豆洗净，放入电饭锅里，水要多一些，蒸至烂熟。
把糯米洗净，放入电饭锅蒸，切记水要少放！糯米饭要硬一些。
把蒸好的糯米分成两份，平铺在盘中。
把红小豆馅放在糯米上，然后把另外一份糯米放在上面，大家看到已经完成了。
现在可以根据个人口味不同，可以在上面放一些带颜色的水果糖和巧克力，希望大家喜欢！
超级快手菜㊙️‼️芥末墨鱼
小家伙开学啦！
早起晚睡是正常
掐点做饭是日常
一日三餐是保障
焯烫一盘小海鲜
简单粗暴挤点酱
快手午餐端桌上
吃饱了好把学上
用料：
10只墨鱼
4片姜
4段葱白
2勺料酒
3勺芥末酱
做法：
墨鱼洗净去掉牙齿，剪去眼睛，头身分离，撕去墨鱼身上的外膜；准备好姜，葱白以及芥末酱。
锅中放姜片，葱白，料酒。
加入清水烧开。
倒入墨鱼焯烫一下至卷曲。
捞出沥干冰镇一下！
挤上几勺芥末酱！
简单粗暴拌一拌！
美味开吃是享受啊！
巧吃猕猴桃
在空间发现，朋友发来的做法，简直是大爱啊，十分的美味。小小的猕猴桃可以做成这样，是不是很赞呢？
用料：
一个猕猴桃
适量巧克力
做法：
把猕猴桃切片，并用棍插上。
把巧克力，融化，成巧克力酱。
用巧克力酱裹上猕猴桃，然后放冰箱冷冻，即可食用。
素炒双耳
总是担心自己太胖，但是又不想亏待自己的胃，那就试一试减肥和吃饱两不误，超好吃不怕胖的轻食餐，还可以美容养颜的那种。丑耳和木耳Q弹的口感不但让人喜欢还美容养颜，搭配胡萝卜和黄瓜特有的清新口感，让胃爱上清淡饮食。
用料：
1根胡萝卜
1根黄瓜
1头大蒜
半朵丑耳
适量木耳
适量胡姬花古法小榨花生油
少许盐
做法：
准备好材料。
先把丑耳和木耳用水泡发再清洗干净。
利用泡发的时间做其他准备工作，把黄瓜和胡萝卜还有大蒜清洗干净切成片备用。
泡开的丑耳和木耳冷水下锅焯一下水，去掉里面的杂质而且更容易熟，焯水的时候加一些胡姬花古法小榨花生油会让它们更加Q弹。
锅内倒入适量的胡姬花古法小榨花生油，这个花生油非常地醇香，做菜好吃。
蒜片放入锅中爆出香味后下入胡萝卜翻炒1分钟左右。
然后把黄瓜片和丑耳还有木耳放入锅中，根据自己的口味加入适量的盐炒熟即可。
出锅装盘，减肥和吃饱两不误，超好吃不怕胖，这样的轻食餐做起来！
自制虾仁培根披萨、牛肉（含披萨饼底）
生活是有温度的每一天，生活便是一餐一饭存在的意义。外甥说想吃必胜客披萨，但是疫情期间附近的必胜客餐厅没有营业。那么就让我成为那个营业的必胜客吧🥰
用料：
大约8-9寸2个的量以下是饼底材料
3克酵母
20克糖
4克盐
170克高筋面粉
60克低筋面粉
10克食用油
110克左右水
自制披萨酱一碗
各半勺盐和黑胡椒
半个洋葱
一勺糖
一小块牛肉末
1个西红柿
8克黄油
铺披萨的材料
200克左右马苏里拉
半个洋葱
1个菜椒
8个蘑菇
8只虾仁
1片培根
若干片牛肉
做法：
将饼底所有材料放进厨师机，用手揉也是可以，搅拌至面团表面光滑。发酵一个小时左右成两倍大，中间戳个洞不会变形即可。揉搓排气，分成两份。擀成两个圆形的饼皮。喜欢饼底厚实口感的擀成八寸，喜欢薄一点的就擀成9寸。放进披萨盘。我没有披萨盘就拿了家里的盘子代替。用叉子戳些洞洞。饼底就制作完成了。
如果不需要那么多饼底，可以烤熟冷却后放进冰箱冷冻，下次需要再取出来。上下管200度，12分钟。我这有点儿烤过了，没有盯着看，光顾着备材料了。微微焦黄即可。
下黄油，洋葱末炒出香味，接着下牛肉末炒至肉末变白。
提前把西红柿加点儿水用料理机打成汁。加入锅里。我用的是我的果汁机。
下番茄酱、蚝油或者黑胡椒酱、白糖、盐，加足够的水文火煮十分钟。最后大火收汁，再加点儿黑胡椒粉。作为披萨的酱料可以稍微咸一点，这样披萨的口感更好。
这披萨酱真的太香了，如果有剩余拌饭或者拌面也是黯然销魂饭（面）
这张饼皮边我还包进了芝士，传说中的芝心边。铺上自制披萨酱，再撒上一层芝士。
再接着摆蘑菇青椒洋葱，再就是各种肉啦！荤菜摆上层。最后撒上满满的芝士碎，把食物严严实实盖上，要舍得放，芝士就是力量！其实喜欢什么都可以摆上去。这里需要注意的是所有的素菜都需要用平底锅先煎一煎把水分煎出来。我用微波炉，三分钟搞定。这比较快一点。 虾仁、牛肉也需要提前拌点儿味道，我伴的是生抽和黑胡椒粉。
烤箱预热五分钟，放进去烤。上下管都是200度，因为饼底是生的，所以放在了靠下的位置，烤大约17分钟。注意盯着看，面上焦黄即可。牛肉尽量切薄点或者煎熟，毕竟不太容易熟。
这是芝心牛肉披萨，但是我没吃出芝心边的感觉😂
这款是虾仁培根披萨，好吃到我忘了我已经我是个想减脂的人，猛吃了两大块。吃得剩一半了才想起要拍照。
腌制芥菜
味道并不会很咸，口感清脆爽口，配粥下饭，都很好。客人来了，虽然满桌的菜，依然指定：上次那个腌菜端出来吧，还是它够味。
用料：
根据个人喜好芥菜
根据个人喜好盐
20根大蒜
根据个人喜好辣椒粉
做法：
芥菜，我们的方言叫它“盖菜”。它和莴笋有点像，但口感很不同。

［梗］芥菜梗去皮。它的皮很厚，一定要去干净。用菜刀连剥带掀去了一遍，又再用刨皮刀刨了一遍。
［叶］芥菜叶片，撸去叶片，留下叶茎。
其实去下来的厚皮，也可以洗净切成丝，腌制炒来吃。做法会有很大不同。那天很忙，没有来得及做。
然后，就是晒。
所以，前面处理的动作，一定要选在晴好的早上开始。
梗切成片（不要太薄），茎切成段，放在楼顶晒。
太阳会给你美味。
大蒜洗干净，放在门前的石头上晒。当然，也是家里自己种的。
晒好的芥菜梗、芥菜茎、切成段的大蒜，分别放入盐。
双手用力揉，过一会，它们就会都有点熟了的样子。
放置一整夜。


<第二天早上> 

将大蒜各分一半，分别与芥菜梗、芥菜茎混匀，放入辣椒末。
然后装在玻璃罐里。装罐时，一边装一边拿着根木棍用力挤压。等装好，看着一小瓶，其实内有很多很多，里面也几乎真空。这样腌制出来的菜应当会更快熟、更不容易坏。

而那根木棍是腌菜专用的。

腌三天后，就可以放油，炒来吃。什么配料都不用再放。

味道并不会很咸，口感清脆爽口，配粥下饭，都很好。客人来了，虽然满桌的菜，依然指定：上次那个腌菜端出来吧，还是它够味。
大盘鸡
一只鸡，洋葱，土豆，黑木耳，红辣椒
用料：
只鸡，洋葱，土豆，黑木耳，红辣椒
做法：
鸡肉戳水
锅里放油，调料爆炒鸡肉
不烂子
不烂子（本名拌子）是一种山西省汉族传统面食，在山西方言里把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“馈垒”。不烂子将蔬菜（如土豆、茄子，豆角等）拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末榆树，槐树开花时也可以用榆钱，槐花做食材。另外，白菜叶子也可以用来做不烂子，但是不需蒸煮，直接翻炒即可。
其实不烂子一般就是指土豆丝做的，别的蔬菜做的我们太原人都叫做“郭来”。
用料：
1个土豆
150克面粉
1个鸡蛋
1根葱
依个人口味适量盐
做法：
把土豆洗净，削皮，准备好擦子，蒸锅加水开火
等水开的功夫开始擦土豆丝，盆中倒入三分之一面粉垫底，用擦子把土豆擦丝，一边擦丝一边往里面加面粉，用筷子搅拌一下，让土豆丝都均匀的裹上面粉，拌面粉的时候可以撒一点盐这样更入味。
土豆丝擦好，水也开了，擦好的土豆丝上锅大火蒸十分钟
蒸好的土豆丝用筷子拔散，晾晾
上火准备炒，先爆香葱花炒鸡蛋，蛋液凝固倒入蒸好的土豆丝，撒入适量盐调味，（这个依个人口味，也可以加五香粉，辣椒）
炒匀关火就可以享受美美的不烂子了
巧克力甜甜圈蛋糕
小朋友的最爱，这次做的甜甜圈没用烤箱，用的轻食机，超级简单方便，无需打发，一次成功！
用料：
2个鸡蛋
40克细砂糖
70克牛奶
100克低筋面粉
50克玉米淀粉
2克泡打粉
30克黄油
适量蔓越莓干
适量黑白巧克力
做法：
鸡蛋和细砂糖混合搅拌均匀
加入纯牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉和泡打粉，玉米淀粉搅拌均匀
搅拌至顺滑无颗粒状态
加入软化成液体的黄油
搅拌均匀
轻食机预热5分钟
刷上黄油
面糊装入裱花袋，挤入模具中一半面糊，放上蔓越莓干，切小一点
再把面糊挤满，盖上盖子煎5分钟
中途可以开盖看上色情况，也可以翻面
最后巧克力隔热水融化，将甜甜圈一面沾上巧克力即可
装饰一下很好看
小朋友特喜欢
内部结构，超级好吃哦
粉蒸排骨
用料：
500克排骨
1个土豆
105克腐乳汁蒸肉粉
做法：
排骨剁好后用冷水把血水泡掉，沥干水份
拌入蒸肉粉，放置半小时左右，此时土豆切成块，垫在碗底下。把拌好的排骨放在土豆上。
高压锅蒸10～15分钟即熟。
港式红枣糕
红枣糕有好多种做法，这是糯米粉的版本，口感比较软糯，没有马蹄粉版本的弹牙，这个看个人口感偏好！加入澄面，会使口感在软糯中带点咬口！
用料：
250克红枣
500克糯米粉
250克澄面
600克黄片糖
做法：
红枣洗净，去核；
红枣隔水蒸30分钟；黄片糖加水煮溶；
蒸熟的红枣加点水和黄片糖水打成红枣泥；过筛；
充分混合糯米粉和澄面；
红枣泥加入糯米粉混合物中，搅拌到无颗粒，过筛；
一个大锅中，烧开水，放入蒸盘，刷点玉米油，像蒸千层糕一样，一层一层蒸熟，放凉后，放冰箱一晚上，第二天再切件；（我用大蒸锅，家用汤勺，一层2勺，全程大火，一层蒸5分钟）
看横切面就知道，一定很粘刀啦！
红烧牛腩
用料：
500克牛腩
2个土豆
1个八角
3片姜
1勺老抽
2勺料酒
一块冰糖
2个干辣椒
4-5粒花椒
几克盐
2勺酱油
几段葱段
3-4片山楂片
1个青椒
做法：
牛腩切块，洗净，焯水。开水焯，焯好后用热水冲洗干净，或者不冲，切忌用冷水冲。
调料，花椒四五粒，八角一个，香叶一片，桂皮一小块，干辣椒两只。生抽老抽料酒拌好。
冷锅热油。下葱姜片，下大料，煸几下，出香味后下牛腩。煸炒几下，下调好的汁，上色。炒匀后，下热水没过牛腩，放几片山楂片，小火慢炖40分钟。
土豆切块，青椒切块。下如锅中，慢炖10分钟，加盐，耗油。慢炖几分钟，大火收汁。
出锅，撒上葱花。
牛油果奶昔
用料：
一根香蕉
半个牛油果
200ml牛奶
做法：
备料
切好搅拌
成功
双色巧克力板
用料：
340克牛奶巧克力
180克白巧克力
20克米泡
做法：
水浴法融化牛奶巧克力，把巧克力液倒入锡箔蛋糕模中，冷藏5分钟，
水浴法融化白巧克力，在白巧克力中加入米泡，搅拌均匀
取出牛奶巧克力，把白巧克力液倒在牛奶巧克力上，放入冰箱冷藏5分钟，
融化剩下一半牛奶巧克力，倒在白巧克力上，放入冰箱冷藏。巧克力变硬后，就可以脱模了