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酸菜财鱼
这道菜是荆州做法，从下就爱吃财鱼（又名黑鱼，老家就叫财鱼），尤其是这道酸菜财鱼，是老妈拿手好菜，今天兴起，向老妈拜师学艺后写成菜谱，供各位大侠参考！！本菜谱是麻辣口的，各位口味轻的童鞋注意用量～
用料：
1条（1斤左右）黑鱼
200g酸菜
1盒内酯豆腐
30g油
适量豆瓣酱
3个小米辣
2根长尖椒
4个野山椒
适量葱
适量姜
适量蒜
20～30颗花椒
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量鸡精
适量醋
少许糖
做法：
黑鱼去掉鱼鳍（尤其要去干净鱼肚皮和鱼背上的小刺），然后剁成如图所示的大小，尽量小点（更入味），剁好后加入料酒和适量生抽、花椒粉、胡椒粉、适量盐、鸡精抓匀，码味15～20分钟
酸菜洗净后切成小条，内酯豆腐剪掉盒底后小心倒扣在砧板上，用刀轻轻划成薄片，盛入盘中备用，葱姜蒜，青椒，小米辣，野山椒切小段
切碎的酸菜
配菜
一切准备就绪后，开锅，倒入适量油，待油烧热后倒入酸菜翻炒，炒香后推到锅一侧，倒入豆瓣酱，用锅底余油煸香，依次放入花椒，姜，蒜，喜辣者这时候可以放入小段小米辣，炒香和酸菜混匀，而后倒入开水，用量稍大（之后还要加入鱼和豆腐），水沸腾后加入鸡精，盐，酱油适量，小米辣段，野山椒段，调好咸淡后放入鱼片和豆腐，煮2分钟即可出锅，出锅前加适量花椒油，撒上葱末增香
西柚汤
制做方便
用料：
一个西柚
根据个人口味冰糖
一碗水水
做法：
西柚去皮去白色肉层
西柚肉去皮
西柚皮用水烧开后倒掉苦水另加水放冰糖烧开
放入西柚肉再烧10到15分钟
烧开后可以直接吃或根据个人口味加凉开水
双皮奶
做曲奇饼剩的两个蛋白
蛋白和水的比例是1：1.5
用料：
2个蛋白
120g牛奶
25g奶油
10g练奶
10g奶粉
10g糖粉
做法：
全部材料搞拌均匀→过滤（滑的㊙缺）
用东西盖好！（保鲜膜、锡纸、都行）
蒸烤一体机→→蒸5分焖5分！
吐司土豆泥芝士卷
用料：
土豆
适量牛奶
适量黑胡椒
适量盐
适量鸡蛋
适量土司
适量培根
适量油
做法：
土豆蒸熟，加入牛奶 芝士碎 黑胡椒 盐，捣碎成泥
土司去边，赶成片，卷入土豆泥
鸡蛋打散，卷好的土司，裹蛋液，卷上培根
上锅放油煎熟，撒欧芹，加喜欢的酱汁
甜玉米黄豆猪脚汤
本来想做黄豆猪脚汤，但是上顿玉米剩了一根噜。
用料：
快两斤（大概）猪脚
一根（…）甜玉米
两三把黄豆
四五片生姜
两颗花椒
三片香叶
做法：
处理食材。猪脚用水焯过，其他配料该切的切。
砂锅放水  猪脚 姜片 花椒 香叶…煮开，放泡发过的黄豆。
小火盖盖儿煮半小时。放玉米。
在煮半小时，加盐调味。
意式马卡龙——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
法式马卡龙和意式马卡龙的区别主要体现在制作方法上，法式马卡龙相对意式的要偏甜
法式马卡龙直接打发蛋白霜，混合TPT（杏仁糖粉）制作。
意式马卡龙制作蛋白霜首先要混合TPT和蛋清，制作成类似杏仁糖状的面糊，再制作意式蛋白霜，意式蛋白霜即在法式蛋白霜的基础上加入了熬制到116-120度的糖浆。
由于做法的不同，导致意式马卡龙的表面会比法式马卡龙更光滑，而加入了糖浆的蛋白霜，也比法式蛋白霜更稳定，不易消泡而导致空心的现象。
意式马卡龙的做法，虽然制作起来更复杂，但是蛋白霜更稳定，失败率低。
唠叨几句:大家可以先练习意识蛋白霜的打发哦，练习配合到糖水到打蛋盆这个过程，观察蛋白状态！要有一套合适的装备，举例：打蛋器最少也要200W以上功率的，温度计也要精准的，熬糖不粘小奶锅，如果你制作的配方量少，打蛋盆要小一点，所有用的东西都必须无水无油，有条件可以拿白醋擦洗蛋盆和打蛋器，油和水是蛋白的敌人，敌人，敌人！
失败了20几次马卡龙，也算有一点心得体会，看好好多资料和视频，试了好多方子，加了好多学习群，每次自己都做好笔记，没办法谁让自己喜欢小马，而她又敏感的很，一部错就有可能失败，但是总结下来个人理解哈~
用料：
66g杏仁粉
24g蛋白
1g蛋白粉
16g水
糖粉糖粉
24g蛋白
10g细砂糖
56g细砂糖
做法：
糖分，杏仁粉分别过筛，然后混合过筛2次（筛的越细，饼壳越光滑哦）表偷懒哈！如果你的足够细，免筛也可以。看你心情咯！
倒入24g蛋白，用粉类覆盖，备用。
另取打蛋盆，称24g蛋白，蛋白粉1g.,不粘奶锅中称砂糖56g,水16g.备用
打发蛋白，砂糖10g分三次加入，至湿性偏干，提起有小三角，打发好的蛋白是光滑细腻的。自己要盯着看蛋白状态哦！一不留神它就打发过了。（多打多练习观察状态）
打蛋白的时候我就开始熬糖水了，这个需要大家根据自己的设备来配合时间哦！比如我的糖水要熬4分钟，那你就要算算你多久能打发好蛋白咯！湿度决定你糖水的温度，下载一个天气预报里面会有湿度，大家自行对照哈！我这里117°。
唠叨几句：这里要注意探针不可以碰到盆壁，底部，距离液面1cm左右，熬糖水的时候不可以搅拌，边上有糖，可以拿毛刷沾水刷下去，火要用中火，都可以减少反沙。（就是到了117°锅底还有糖没化开那种感觉）
糖水程细线倒入打发好的蛋白中，也可以少次多量加，最主要还是要观察它的状态，剩一些蛋白霜是没关系的。一定要快速，30—40s倒完，如果蛋盆已经变凉（低于手温靠大家摸索应该有40°左右吧），一定不能在打发了，只会越打越稀。健康的蛋白霜光亮提起有坚挺的三角勾，感觉它很强壮，有很强的阻力。
失败的蛋白霜，很稀很稀。。。。。。。
唠叨几句：建议用色粉，色膏也可以的，色粉就是加在PTP里面取一部混合，在整体混合均匀就可以，色膏的话我是在蛋白霜打完后加入搅拌几下。
.混合TPT，我用按压的手法，混合均匀，混合有化8字的，各种手法大家找到适合自己的就OK。最后状态像豆沙泥的感觉。（也有在这里加色素的）
混合TPT和蛋白霜（这部很重要，为了更好让大家理解我拿了以前的照片）
取1/3之一，我用切拌的方法，第一次可以稍微用点力为了充分混合，第二次在取1/3还是切拌的方法，但是力度要小一些、第三次用挑拌的方法，像这样
第一次翻拌比较粘稠 第二次有一定流动性 第三次呈飘带状
找个量杯套上裱花带，裱花嘴是三能7065圆形的，然后就可以开始挤马卡龙啦！（这步忘记拍了用以前的代替）
唠叨几句，大家在做之前一定把东西准备好，要不然手忙脚乱的，一个人连拍带做真不容易，对于一个新手来说。。。。。
（来自网络，裱花嘴垂直烤盘
5cm，画逗号结尾，不可以在挤收一下，挤大概挤3cm左右，大小一致，留1cm距离，大家也可以选择带有图案的硅胶垫，或者油布下面放打印好图案纸）
凉皮同时预热烤箱
至少30分钟，要看你的具体环境，标准就是用手按马卡龙表面不粘手，感觉结了一层皮，图片2就是还不可以哦，我大概是45分钟。当然也不可以过长，我最多试过1个小时
马卡龙适合的温度是150°到160°，我的烤箱150°（实际温度），热风循环模式。12分钟，4分钟起裙边（如果你的马卡龙4-6分不出裙边，可以宣告扑街了）
出炉啦，把马卡龙快速从烤盘上取下来，并且等马卡龙凉透才可以接下来哈，表心急！夹上黄油柠檬酱（用了100g黄油10g砂糖10g 新鲜柠檬汁，手持搅拌至黄油颜色变白就可以了
0因为家里只有这些材料随意搭配的
0），草莓果酱（丘比特），酸甜酸甜的！冰箱冷藏一夜，就可以吃咯！冷藏保存7天吃完最好，冷冻1个月，冷冻提前回温哦！
贫血五红汤，不同体质有讲究
说起来五红汤，很多小伙伴可能还不知道，这可是女孩子的最爱了，看看它的制作食材就了解啦。红枣枸杞花生红小豆红糖，这些可都是补气养血的好东西。
    今天我们就说说这五红汤对于不同体质的人来说，需要怎么饮用才是最正确的喝汤方式。
用料：
30克红豆
20粒枸杞
克花生
1块九吉公老红糖
6颗红枣
做法：
阳虚体质☞手脚冰冷、容易浮肿

阳虚质的五红汤：红皮花生，赤小豆，红枣，红枸杞，九吉公老红糖，然后外加入生姜和龙眼，生姜驱寒，龙眼温补肾阳，很适合阳虚体质的宝宝，但若吃完觉得口干舌燥或上火，就要减少用量
🌹气虚体质：容易感冒、疲乏、气短、补肾

气虚质的五红汤：红皮花生，赤小豆，红枣，红枸杞，九吉公老红糖，然后再增加2味补气食材：黄芪和西洋参，黄芪偏热，加入西洋参可以平衡黄芪的燥热
🌹气郁体质：喜欢叹气、忧郁敏感、情绪易激动

气郁质的五红汤：红皮花生，赤小豆，红枣，红枸杞，九吉公老红糖。然后气郁体质喝寒地玫瑰花就对了!!寒地玫瑰疏肝解郁，而且寒地玫瑰的味道也能让人放松心身
🌹血瘀体质：易有黑眼圈、舌头紫暗、补肾

阴虚质的五红汤：山楂活血化淤，夏天吃还能消食健胃。有血瘀质月经又经常推迟的宝宝也可以常喝山楂水，会让经期比较正常(但经期间就别喝了)
🌹阴虚体质：失眠、阴虚常伴肝火旺，前胸后背易起痘

阴虚质的五红汤：加入黑豆、百合。我自己就有阴虚，而且是伴随肝火旺(熬夜的后果)，阴虚质最需要滋阴补肾，“黑入肾”
阴虚体质，除了黑豆以外，桑葚、黑芝麻的补肾效果也很好，加入百合是因为正值盛夏，百合滋阴去燥，火气大的人还能加点天然雪蜜，清热又不伤身。
🌹痰湿体质：易胖、大便会粘在马桶上

痰湿质的五红汤：去掉红糖和红枣，加入薏米、茯苓和山药。甜味生痰不利于湿气排出，痰湿体质易胖，一定要少吃甜食。薏米美白排水肿(体寒要少吃)，茯苓健脾，是痰湿质的好伙伴，淮山药补肾，肾脏强更能有效排出湿气。
清新简单雪菜肉末
相信很多人喜欢吃
用料：
新鲜雪里红
猪肉
辣椒
蒜末
食盐
耗油
香油
做法：
将雪里红洗净切成小段；猪肉剁成肉泥并调味；指天椒切成碎；蒜瓣切碎
将雪里红用热水焯一下，沥干水备用
用热油将肉末迅速炒熟后乘出
用锅中剩余的油及肉汁翻炒蒜末及辣椒碎，带香气出来后，放入沥干水的雪里红段，加入适量食盐翻炒
倒入肉末，放少量水及少许蚝油，翻炒，大火收干汤汁，出锅前加入少许香油
牛油果酸奶沙拉
懒癌版酸奶牛油果
用料：
1个牛油果
100克酸奶
适量葡萄干
做法：
准备熟透的牛油果一个，酸奶一小盒。熟透的牛油果表皮全黑了，摸起来很软，就可以吃了，硬的放一段时间熟了再吃


牛油果对半切开，用勺子把果肉挖到碗里，熟透的牛油果非常好挖，酸奶准备
酸奶倒上去，适量加一些喜欢吃的坚果仁，葡萄干，蔓越莓瓜子仁什么的随意发挥
PS：牛油果用刀切片，配玻璃碗摆盘更好看哦，放一片薄荷叶，我自己吃瞎搞了
开吃！一边追剧一边吃，不怕长胖哟
炒疙瘩
用料：
300克面粉
100ml水
2根黄瓜
2根胡萝卜
3勺盐
3勺老抽
150克五花肉偏瘦
1勺料酒
适量大葱
1勺香油
1勺粗
做法：
五花肉切小方块。
放料酒，盐1勺，老抽腌制5分钟备用。
黄瓜和胡萝卜切小方块备用。
大葱切至和其他菜一样。
和面要稍微硬些，撒面粉切小块。
全部切至如图所示，撒面粉抖开，下锅煮熟后捞出放凉水里备用。
锅放油烧至五成油温下葱炒香，放入肉炒至变色脱生。
放入老抽煸炒，可以加少量水翻炒2分钟加入适量盐。
黄瓜和胡萝卜同时放入锅内翻炒均匀，大概1分钟左右。
倒入疙瘩继续翻炒，加入2勺盐继续翻炒均匀。
颜色略微淡些，又加了1勺老抽。
倒入香油和醋调味，翻炒均匀后出锅。
糯米滋
这是一种萌萌哒，适合夏季的甜点，多种颜色多种味道，能给家人甜甜的满足感。今天我介绍的是可以不粘手的制作方法。
用料：
100克糯米粉
25克砂糖
一大勺绿茶粉
一大勺香草粉
80克清水
6小块巧克力
6小团豆沙
适量椰蓉
做法：
网上介绍制作的方法挺多，大多是先蒸后填馅，但此种方法，糯米团很粘，再裹馅就比较麻烦。现在，先难后易，就不会粘手了。先准备调料，我做两种的，抹茶面皮的豆沙馅和糯米的巧克力馅。
用厨房秤很有必要，面粉，糖和水的比例精确了，才能粘度适合，太干或者太湿都很难裹馅。
按照比例混合后就开始揉面了，因为量小，只是很小的一个面团，很好揉，在面板上把面团揉到发透明就可以了，我算了一下时间，大概一个面团5-6分钟。
接着做抹茶的面团，大家可以看到，放面的碗比较干净，基本没有粘面，没有先上锅蒸，糯米就不那么粘，更容易塑型。
现在准备馅料，我用的是超市买到的豆沙馅和巧克力，这个大家爱吃什么放什么，比较普遍的紫薯，芒果，草莓，花生酱，都弄成小球或小块备用。
把馅料填进去，慢慢调整面团，放在盘子里盘子里放一层玉米淀粉，这个比用蛋糕纸要好因为蒸的时候，面团要膨胀，会更粘，用淀粉，面团容易取出，盘子也干净，洗起来特别方便。
100克的糯米粉可以做出六个，上锅大火蒸15分钟，这样就出锅了。面团已经胖了许多。
现在开始给糯米饭做美容，把面团稍微晾一会儿，再小心取下来，放在面板上，用小刷子沾植物油给每个面团轻轻涂一层，这样面团不再粘了，而且一会儿裹椰蓉也比较均匀。
萌萌哒的糯米滋就做好了，整个过程大概40分钟，因为先裹馅再蒸，所以熟了以后的调整已经很简单了。全过程都不怎么粘手，让人更喜欢经常做这道甜点啦！
自制热干面
用料：
克酸豆角
勺芝麻酱
勺老抽
勺生抽
克盐
勺辣椒油
勺香油
适量勺酱油
1到2勺鸡精
适量醋
花生碎
做法：
准备拌面用的所有配料:我准备了酸豆角，花生碎，黄瓜丝，香葱，辣椒油。
酱料:芝麻酱，蒜水，酱油醋。
煮面:烧开水，下碱面，煮3分钟即可，千万不要煮久了，捞起来会成坨坨。
所以煮到浮起立刻捞然后用香油拌开摊凉。
所有配料按自己口味加到面里拌开，配上豆浆或蛋酒完美😍
烤冷面
又忘了拍照
用料：
1个鸡蛋
1张冷面
1根香肠
2根蟹棒
做法：
调酱汁：烤冷面送的酱有点甜腻、寡淡，加了白芝麻、烧烤料、孜然粒、辣酱、醋、生抽、蚝油、蒜末，浇热油；葱和洋葱切丁，爆香，香肠和蟹棒切条、加热；
少油，平铺冷面，打蛋铺匀，刷酱，铺上香肠、蟹棒，撒葱丁，卷好切小块；
牛肉泡馍
泡馍也是从馍变化出来的，它是主食和汤的完美融合，料重味醇，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷，暖胃耐饥。
泡馍的饼是用发面和死面揉在一起烙制而成，如果全是死面口感不好，且不利于消化，全是发面，那就泡不成了，掰馍的时候不一定是越小越好，馍掰的大小是要和煮法统一的，干拔、口汤、水围城、馍的大小依次如黄豆、花生、蚕豆即可。
用料：
1根牛棒骨
1000g牛肉（上脑或肋条）
10g粉丝
10g木耳
800g面粉
干辣椒
山楂片
小茴香
花椒
香叶
葱
姜
香菜
蒜苗
做法：
煮泡馍离不开高汤，先来煮一锅牛肉汤。

牛肉汤的方法可以看上一篇菜谱萝卜丸子汤，里面又具体的方法。
再来制作牛肉泡馍用的饼，用300g面粉做发面团、500g面粉做死面团，两个面团做好后，揉在一起，变成一个面团，然后擀成饼状。
用平底锅煎两面微黄（7成熟）。

用做泡馍的饼因为要耐煮并且有嚼劲，所以做面饼的时候面团比较硬，制作过程也比较费时费力，建议饼子可以直接用买的。
饼子掰成花生米大小。
把煮好的牛肉切片。
锅中放500ml煮好的牛肉汤，放半勺盐。
放入掰好的馍块。
依次放入肉块、木耳、粉丝、葱花、香菜。
最后出锅再撒点蒜苗，牛肉泡馍就做好了
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跟你分享更多美食！
香葱餐包
用料：
中种
245g高粉
3.5g干酵母
147g水
主面团
35g高粉
70g低粉
33g糖
4g盐
14g奶粉
35g蛋液
42g水
35g黄油
馅料
50g葱末
20g蛋液
1小匙玉米油
少许黑胡椒粉、盐
蛋液表面装饰
做法：
中种：酵母用水化开，加入高粉混合均匀，发酵至约4倍大
发酵好的中种、主面团原料，后油法揉至扩展阶段，松弛30分钟。
面团排气，分割成10个每个约65g，滚圆后松弛15分钟，整形成橄榄形，最后发酵。
面团表面刷蛋液，中间割口，放适量馅料。
烤箱180度，15~18分钟。
牛奶棉花糖版布丁
用料：
70克棉花糖
250毫升牛奶
做法：
首先牛奶250毫升，小火加热后加入70克棉花糖不断的搅拌，发现泡沫比较多时候可以离火搅拌，搅拌到棉花糖完全融化为止，以后过筛去泡沫，倒入干净容器，倒入喜欢的水果，冷却后放入冰箱冷藏2.小时，美味健康简单的牛奶棉花糖布丁就做好啦……
菠萝虾仁炒饭
一次性买了好几个菠萝放家里
当水果吃觉得有点简单了
果断去菜市场买了些配菜回来做炒饭
炒了一大锅基本上都是我吃的
大家记得一定要用隔夜米饭哦
吃起来很有韧劲
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用料：
1个菠萝
10只虾
1个鸡蛋
1碗隔夜米饭
1根胡萝卜                                   
一根黄瓜
适量豌豆
1根片火腿肠
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
菠萝三分之一处切开，挖去果肉
所有食材切小丁，虾仁加入胡椒粉，料酒，盐腌制15分钟，鸡蛋炒熟
配菜炒熟倒入虾仁，米饭，进行调味 关火后倒入菠萝丁，用余温将菠萝与米饭融为一体
装盘就可以吃啦
成品图
成品图
成品图
醋溜白菜素鸡
糖醋口味的白菜，也算是素菜中的下饭菜，虾皮的加入更加增添这道菜的鲜味，让人欲罢不能。
用料：
片白菜
3勺陈醋
2勺味淋
1勺耗油
3勺虾皮
少许几滴鱼露
做法：
白菜取梗片斜片，素鸡也斜片备用
耗油味淋香醋比例为1：2：3，调制糖醋汁，但也可根据个人的适口性进行微调
热锅冷油倒虾皮爆锅
倒入白菜翻炒至白菜略软
倒入素鸡继续翻炒，同时加入调好的料汁
加盖略煮一会儿待收汁即可翻炒出锅，出货前可以加入几滴鱼露增加咸鲜味道。
可可戚风蛋糕|巧克力的味道|不收腰不消泡
戚风做了很多很多次，可可戚风却是少做。
那么贵的可可粉，总不能每次到过期浪费了。
配方里做的是八寸的可可戚风蛋糕，如果要六寸的话，所有材料除以2就可以了。

原味戚风蛋糕链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103916065/
抹茶戚风蛋糕链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104479258/
用料：
～～～可可戚风蛋糕胚
蛋白糊部分
6个鸡蛋中的蛋白（约160～180克）蛋白
80克细砂糖
6克玉米淀粉
几滴柠檬汁
蛋黄糊部分
6个鸡蛋中的蛋黄（约100克）蛋黄
100克牛奶或水
50克色拉油
90克低筋面粉
16-20克可可粉
～～～夹层及裱花奶油部分
600克淡奶油
48克细砂糖
几滴柠檬汁
几滴朗姆酒
少许海盐
～～～抹面奶油部分
200克抹面奶油
16克细砂糖
几滴柠檬汁
几滴朗姆酒
少许海盐
～～～其余装饰部分
10克法芙娜巧克力（写字）
几颗可食用白色糖珠
少许柠檬皮屑
做法：
按照菜谱顺序，先做可可戚风蛋糕胚。
蛋白蛋清分离，其余的材料按照配方的数量称量好。
可可粉和低筋面粉过筛，建议至少两次，这样粉才比较细腻。
建议先做蛋黄糊部分。
100克牛奶和50克玉米油搅拌乳化，轻柔点，不要太大力。（100克的牛奶也可以换成100克的水）

过筛好的低筋面粉和可可粉先加入1/2，轻柔地搅拌至看不到粉，切记不要画圈。
然后再加入剩下的1/2低筋面粉和可可粉，切拌均匀。
建议蛋黄分两次加进去刚搅拌好的面糊里。
蛋黄搅拌好后，为了让蛋黄糊更加地细腻，建议过筛一次蛋黄糊，将面团疙瘩都过筛一至三遍。
搅拌好的蛋黄糊先放一遍。
接下来做蛋白糊部分。
烤箱160度预热10分钟。
蛋白先加入几滴柠檬汁（去腥），用电动打蛋器打至鱼泡眼变细腻的状态。
细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀，分三次加入蛋白里面，建议：中速—高速—低速。
打发好的蛋白霜细腻，提起会有个小弯钩。
将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊里，采用翻拌的手法将面糊搅拌均匀。
然后再将它倒入回剩下的2/3蛋白糊里，依旧采用翻拌的手法，轻柔地将二者搅拌均匀。
搅拌好的面糊提起呈三角形状。
从高处将面糊倒入八寸模具里，建议从高处倒入面糊时，中间用刮刀过滤一下，这样可以更助于将泡泡戳穿。
放入烤箱中下层，下火150，上火140度，85-90分钟左右。
注意：温度不是绝对的，烤的时候要留意面糊状态，一般烤到足够高回落十分钟左右就可以了。 
六寸的话60分钟左右，烤两个六寸蛋糕建议适当延长10分钟，烤三个的话建议延长15分钟。
可可戚风蛋糕胚烤好之后，马上从烤箱里拿出来，从30-40厘米高的地方摔一下（不能省）。
然后马上把可可戚风蛋糕胚倒放在架子上。
一般是要放4个小时左右才能摊凉裱奶油。
在可可戚风蛋糕摊凉之后开始切片，切成三片。
开始打发夹层淡奶油。
600克的淡奶油，为了调整风味，加入少许的海盐、柠檬汁、海盐（也可以不加），以及48克的细砂糖。
开动打蛋器，先是低速-中速-低速，打发至八分发这种状态，奶油不能自由流动，呈尖角状态。
一层蛋糕片一层奶油，均匀地抹好。
留小部分淡奶油装入裱花袋里用来裱花，婊不同的形状
随后打发抹面奶油部分。
200克的淡奶油，为了调整风味，加入少许的海盐、柠檬汁、海盐（也可以不加），以及16克的细砂糖。
开动打蛋器，先是低速-中速-低速，打发至六七分发这种状态，奶油不能自由流动，但是奶油看起来还是比较柔软，不成尖角状态。
打发好的淡奶油用来抹面，用刮刀将蛋糕胚表面以及四周都抹好。
10克的法芙娜巧克力融化，待温度降到30度左右，装入裱花袋里，剪个小口，写上想写的字。
用之前准备好的裱花奶油裱上上自己喜欢的形状。
取少许的柠檬屑，在裱好的奶油上做点缀。
用镊子取几颗糖珠，小小地装饰一下，完成！
第一次做萝卜糕
想吃，以前都是妈妈做的，想念这个味道。自己第一次做，跟着下厨房的做。咸了点。配料放太多，抢了萝卜的风头，哈哈，总体还不错，是我喜欢的味道。
用料：
根约400g～450g萝卜半
280克粘米粉
小手抓一小把虾米
8_10粒我的泡开指甲盖大干贝
250g8分瘦的周肉
10朵左右香菇
10朵木耳
2根腊肠
500克水
若干生抽
若干糖
若干盐
我忘记买了，我个人喜欢吃芝麻
我不喜欢放，没放花生
一勺意思意思的量生粉(玉米淀粉)
做法：
开粉浆:方便没有称的伙伴，量了下一般碗的重量。
搅粉浆:加了差不多满的水，一碗差不多满别满的水是差不多250g。
搅粉浆:把粘米粉跟生粉搅匀
搓萝卜:我做的量很少，只有34cm的蒸盘。
萝卜半径
萝卜高
搓萝卜:参考下一般碗的，400g大概就这么多，碗的两倍高。我后来又从另外半根磨了点。多点点也没事的。
炖配料:猪肉的肥瘦分开剁，猪肉贵，只买了一点，是不是找不到它呢。把冬菇木耳泡了，还有其他啥的都切了。(我这次把配料切太细了，口感吃不出来了。建议比指甲小点点就好。
煮软萝卜:站内有说不放水的，也有不放水的，我本来不放水的，小火煮，然后心急加了一点水开大火煮，煮软就可以捞出来了。别太久了。（感觉不放水，慢慢逼萝卜水出来，糕里的萝卜丝口感更好）
半根萝卜剥削虐待挤完水，就这么一坨。放一边
。
放一点油，炒下蒜姜，等下不要的。为了去躁去腥，把猪肉的油逼出来，然后腊肠_虾_瑶柱_香菇_木耳，等等配料，放下去。
忘记说了我那瘦肉过了水，过的水放了很多盐让瘦肉入味点。
放入调味料，蚝油，糖，盐，放进去，炒熟，可以试下，应该感觉咸点。因为萝卜丝跟浆都没有味道。（也可以轻手点，淡点煮好不够味可以蘸酱油。)把萝卜丝也放进去，搅匀。
把刚粉浆稍微搞一下，放了有沉淀，然后再放到刚炒的配料，继续慢火炒，不能急，急了就直接剪萝卜糕了，看上图稍微出现那种像煎的要赶紧捞蒸盘蒸了。
抹油蒸起。我34cm的盘，蒸了30分钟时，戳它，筷子已经不粘了，大厚的可以蒸久点。我后来蒸到45分钟。
蒸了45分钟，想闷多5分钟，然后忘记了，去了洗澡，一定要赶紧拿出来，不然会太软了。
然后等它硬了去煎。味道不够可以蘸点葱粒酱油
全麦➕藜麦热狗面包胚【吃它！吃它！】
一家人都很喜欢吃赛百味的热狗，可惜家附近没有，这玩意叫外卖那口感会大打折扣，于是家庭热狗面包胚走起！加上全麦后麦香味十足，不妨一试。

ps.为方便一次多做一点又不想分批烘烤，于是一个烤盘挤的满满当当的，有点影响外观，但口感很棒！
用料：
王后日式吐司粉250
全麦面粉100克
牛奶130克
水90克
糖25克
盐3克
酵母4克
黄油15克
适量（可不加）藜麦（煮熟）
做法：
煮藜麦：如果没有也可以不放。三色藜麦最好，用水煮开后转小火煮至无水的状态，水量跟平时煮饭高出一指头就可以，注意收小火后要多搅拌避免粘锅。煮好后放凉待用，最好提前一晚做好密封放冰箱冷藏（图中分量比较多，不需要一次用完，本配方中只是加了三四勺）。
揉面：除黄油、藜麦外的其他材料都放进缸里搅拌，水不要一次性放完（各种面粉的吸水性不同，最好留十克左右视面团情况再确定是否加入）。搅拌至面团出厚膜时，放入黄油（黄油要提前室温软化切小块备用）和藜麦，厨师机打面先用二档搅拌至看不到黄油再四五档高速搅拌。此时高速搅拌要时刻注意面团状态以免打过面筋断裂，成光滑面团时要看看是否达到薄膜的状态，即9.5成筋，此配方加入全麦和藜麦不宜过分追求手套膜，容易打过。4、面团出缸，测面温，不宜超过28度。如果太粘可以手沾手粉整理出面团的光滑面朝上，放入盆中盖上保鲜膜准备一次发酵。
一发：面团夏天室温发酵至二倍大（冬天可放入烤箱，内放入一小碗热水），用一点面粉撒面团上用一个手指轻轻按压面团，如果有缓慢回弹就差不多发酵好了，如果快速回弹或没有弹性塌了就是发酵不足/发酵过度。
手指按压示意
分割、松弛：将一发好的面团小心地用刮刀转移至台面进行分割，尽量一次分割到位，这个配方可以分为8小份，每份约80g。分割后快速揉圆，盖上保鲜膜进行松弛十五分钟。判断松弛是否完成的方法同上（即一发）。
从中间向上、向下擀开形状会比较匀称。
一次对折后
整形、二发：用手掌拍打松弛好的面团排出大气泡，也可以用擀面杖，成为椭圆形，然后二边往中间对折，再对折，第二次对折时要顺势将二头捏紧、再将整条接口也捏紧，反过来摆放形成橄榄型的面包胚。
二发：将整形好的面团依此放进烤盘，盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵，35度、湿度80。
烤制：二发至1.5倍大，预热烤箱180度10分钟，放入烤箱中层烤制20分钟后出炉，放凉后可以食用。
吃的时候用刀切开，中间可以自由放入烤肠、番茄、蔬菜、芝士或蕃茄酱等，任君发挥！超级好吃哟😋
清爽版西葫芦鸡蛋饼
po主立志成为1名普普通通生活艺术家，最近专心减肥撸脂，争取研发一些低卡健康餐，会一道一道更新的！
用料：
半个西葫芦
1个鸡蛋
2克盐
半勺黑胡椒碎
做法：
用擦丝神器将半个西葫芦擦成丝，待用。
在平底锅底层刷油（薄薄一层），小火热油后倒入西葫芦丝摊开铺平，小火煸。
打1颗鸡蛋，加入少量凉开水，加入2g左右食盐，搅拌均匀。
待西葫芦丝五成熟时，在上面倒入鸡蛋液。
最后，在最顶层撒上黑胡椒碎，出锅装盘。
黑椒牛柳意面
用料：
250克意大利面
一小块牛肉
半个洋葱
3朵西兰花
半个红菜椒
少许黑胡椒粉
1小块黄油
1勺料酒
少许糖
4勺李锦记黑椒酱
1勺番茄酱
做法：
准备材料
洋葱，红菜椒切条，一小块洋葱切碎，西兰花切小朵，牛肉切条
牛肉条中加 鸡精 生粉 生抽 料酒 糖 搅拌腌制15分钟
水烧开，加点盐，下意面大火煮15~22分钟，根据自己买的意面调节时间，我的意面比较粗，煮了22分钟
捞出意面过冷水沥干水分备用
锅里的热水先不要倒掉，下西兰花煮2分钟
捞出过冷水沥干备用
锅里放黄油一小块融化，也可以用玉米油，花生油不推荐，黄油最香！
下洋葱碎先爆香，下牛肉条翻炒至7成熟，盛起，留油
下洋葱条红椒条翻炒9成熟
下意面 牛肉条翻炒，加入4勺黑椒酱，1勺番茄酱，翻炒均匀
装盘，西兰花点缀一下
开吃！
吃不胖美食🍤西葫芦炒虾仁～低卡无负担
（虾仁）高蛋白🥚低脂肪（西葫芦）具有清热解毒 保肝护肾 减肥瘦身的功效
✔️蛋白✔️油脂✔️蔬菜
均衡搭配｜营养摄入一盘搞定👍🏻
用料：
一碗虾仁
一个西葫芦
两瓣蒜
做法：
准备食材
腌制虾仁
➕一勺料酒➕一勺淀粉抓匀腌制十分钟
西葫芦切片 不要太厚 不易熟
锅中热油放蒜炒香
炒香后放入虾仁
虾仁炒至变色放入西葫芦
➕一点水焖煮一分钟至西葫芦变软
➕一勺盐
➕一勺黑胡椒翻炒均匀即可出锅
比肉还好吃的减脂菜
荷兰豆炒肉
用料：
250克荷兰豆
200克猪肉
5克盐
适量蚝油
适量生抽
适量蒜蓉
做法：
洗净，过水，放入冷水中待用
五花肉过水切片
准备好蒜姜
猪肉放入锅中炒香，最好有焦边
猪肉多余的有炒出来后放入姜蒜
放入过好水的荷兰豆
翻炒均匀后起锅
装盘，颜色漂亮吧
桃子果酱
用料：
1个柠檬
8个左右桃子
200克冰糖
2
做法：
桃子洗干净去皮，切成小丁，加入冰糖冰箱冷藏一小时左右。去掉的桃子皮不要丢掉准备一个小网带放进去，一小时以后锅里添水把桃子放进去煮。水可以多放一点莫过桃子三分之二。桃子皮一起放进去煮
煮到粘稠继续煮
煮到果肉晶凝剔透。因为是晚上拍的照片有点发红。晾凉后加入小瓶子里
纯手工制作桃子果酱。可以做桃子气泡水。还可以做蛋糕果肉。是不是很美。
双椒鱼
这是老舅做的一到比较简单美味的家常鱼，大爱
用料：
1条裸斑
适量小红椒
适量小青椒
姜
葱
蒜
豆瓣
老抽
鸡精
做法：
鱼根据大小煮6-8分钟至完全熟
下油，中火加入自家做的豆瓣炒，可根据自己口味加大减少量
加入姜，蒜炒香
加入双椒，炒香
加水，烧开。开始调味，根据自己口味加入鸡精，盐。为颜色好看可以加少量老抽。最后加水淀粉收汁，加入葱花。
吃的麻辣的还可以加入花椒面
将煮好的鱼放在盘中，做好的汁水淋在上面，一道超级美味的双椒鱼就做好了
初春润肺汤｜花胶炖瘦肉汁
《月令七十二候集解》中说：「正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣」。从五运六气来看，这个初春，木气生发不及，天地被「憋」了一下，客气为太阳寒水，又很容易加重寒冷。雨水这个节气，要防寒护肺。肺对寒邪最敏感：说起防寒，我们的肺往往是最敏感的，这个初春要润肺抗寒。本次分享一款润肺滋补汤，选取大口公花胶（实属野生赤嘴鳘的一种）搭配瘦肉、响螺片、干贝等炖汤，提升免疫力，度过这个寒冷的初春。
用料：
若干克花胶
若干克瘦肉
1片响螺片
约20颗小干贝
约5片熟姜片
2片陈皮
若干克盐
做法：
大口公特别润肺，对咳嗽有很好的疗效。泡发大口公方法一：直接冷水泡30分钟，洗干净剪开直接煲汤。如果直接用炉子煲汤的话，大火煮开转中小火熬40-50分钟。如果隔水炖，就隔水炖1个小时好了（放沸水炖汤）。
方法二：洗干净，然后直接隔水蒸15分钟后，放冰箱用冷水加姜片泡一个晚上，次日就可以拿出来用剪刀剪开再冲洗一下。这样泡发后，大火煮开转小火煮15分钟即可。若是隔水炖，就30分钟。
泡发后基本无腥味，口感爽脆，久炖不烂，汤水清，发头大。焖菜、煲汤、甜品均可。

澳洲响螺片是上好的烹调用原料，经过发制后，口感、味道酷似加工后的干鲍。中医认为它还有医用价值，响螺片其肉味甘，性凉，可明目，治心虚热痛，有开胃消滞，滋补养颜的功效。
响螺片泡发：冷水泡，主要功效的汲取维生素C，有美白的功效。热水泡，产生碱性物质，有助于抗癌但是会破坏响螺大部分的维生素。冷水泡过夜，第二天洗干净在开水里放些姜片煮几分钟，捞起即可。
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
选取优质土猪瘦肉，洗干净后切除肥肉部分，把肉块剁碎至肉糜。
把干贝洗干净后用冷水浸泡约两小时。
熟姜用开水烫洗干净，熟姜能益脾开胃，温经散寒，调理腹痛、吐泻等疾，能促进人体血液循环，有助于祛风散寒，并能加强胃肠道的消化功能。
把陈皮洗干净后再用开水再烫洗一遍，陈皮具有理气健脾，燥湿化痰的功效。
把所有材料都洗干净后放进炖盅，加入纯净水。水量刚没过材料即可。
电子炖锅选择“营养汤”模式，炖1.5到2小时。
响螺片及干贝等干货本就是天然的调味料，让汤自带咸鲜味，亦可根据个人口味适当加入盐调味。
营养又美味的滋补汤已完成，连渣带汤一起享用吧。
紫菜粉-婴儿辅食宝宝营养餐
月龄：六个月以上
有时宝宝的辅食有点单调，但又不能加调味料，于是我们可以用天然食材自制一点粉类当作调料，为宝宝的饭增加滋味哦。
用料：
几片免洗紫菜
做法：
干净的免洗紫菜
撕成小块放在烤盘的烘焙纸上。烘焙纸下可以洒少量水，让纸更服帖。
烤箱预热100度，烤20分钟，直到紫菜更脆。用低温慢烤是为了不让紫菜糊，紫菜本身颜色深，糊了不易发现。
放进料理机，用干磨功能搅打
分三次搅打，打后是这么少碎末
每次打一点，用密封罐密封好放到冰箱冷藏，需要时取出来掺在辅食中。尽快吃完哦。
西红柿角瓜鸡蛋汤
用料：
1个西红柿
半根角瓜(西葫芦)
没有角瓜 用老黄瓜也可以 口味微酸 更好喝
1只鸡蛋
适量盐
适量鸡精
做法：
西红柿一只，角瓜一段（没有角瓜可以用老黄瓜，味道更好）。
西红柿切成滚刀块，备用。
角瓜（或者老黄瓜）去皮后，用刨刀刨成条片状，备用。（角瓜瓤弃去不用，老黄瓜瓤可以切块备用。）
锅中加水烧开（想做多少碗汤就加多少碗水），下西红柿块煮一分钟，再下角瓜条片（或者老黄瓜条片和瓤），煮至西红柿软烂，角瓜片透明，将西红柿皮夹出丢弃。
将鸡蛋液用筷子打散。
将打散的蛋液沿锅边转圈倒入汤中，待蛋花浮起，用筷子轻轻搅动一下即成。（我用的锅小了，蛋花都挤在了一起，建议大家用大一点的锅，这样打出来的蛋花就会又薄又大，非常漂亮）
按自己喜好的口味，加入适量的盐和鸡精调味（喜欢的可以加一把葱花或香菜），关火出锅。
配上一张香喷喷的油饼，真是人间美味^o^
葱爆羊肉
用料：
适量料酒
适量姜
适量大葱
适量盐
500克羊肉片
适量花椒
适量干红椒
做法：
热锅，加入花椒葱姜，干红椒掰碎放入油锅，翻炒片刻。
调至大火，羊肉片放入油锅翻炒，翻炒片刻加入料酒，适量盐，完成～
蜂蜜胡萝卜蛋糕
以下是1-2人份用量！
用料：
干料
1小根胡萝卜
80g全麦面粉
20g玉米面粉
2g盐
2g小苏打
2g泡打粉
湿料
2个鸡蛋
半个柠檬挤出鲜柠檬挤汁
5g玉米油
45g蜂蜜
80g牛奶
做法：
烤箱180度预热。                                            胡萝卜切碎，混合所有干性材料搅拌.                 湿性材料也混合用蛋抽搅拌打散.
将干性材料混合物与湿性材料混合物混合，切割式搅拌，不要过度搅拌，差不多看不见干粉就行，倒入铺油纸的模具，进烤箱180度28分钟即可（视自家烤箱脾气而定时间）
烤熟后表面可撒椰蓉或者糖粉装饰！
放凉后切开很漂亮。
有来头的独家秘方｛广式叉烧｝
鲜肉（首选猪颈肉、板筋、二层肉、梅肉、五花肉）
用料：
500克肉猪（肉切2-3cm厚较容易入味）
60ml酱油
30ml料酒
90克砂糖
1块+1小勺汁（约15ml）红腐乳
6G（或用八角3只）+香叶（8-10片）+桂皮（2克）五香粉
10G（可加可不加）蒜片
做法：
将所有配料调制成膏
放入肉进行腌制24小时（较好中间翻动1-2次），要烤请将肉捞起，沥干水分，较容易烤！
将肉干放在铁架上，放烤箱中间，将烤盘铺上一张锡纸，放在中间层之下
调火200摄氏度，上下火加循环风挡烤40分钟后，刷蜂蜜，翻过另外一面刷蜜一层，再烤10-15分钟即可！
中式炒年糕
印象中，中国南方糕的品种多，在北方饼的品种多，那像俺这样南不南，北不北滴湖北筒子来说，以前不知道年糕是个啥，应该不会太奇怪吧？
吃年糕应该是南方人过年过节最喜欢的食品了，年糕不仅味道软糯香甜，重要的是它的名字喜庆：年糕=年高，有谁不想年年高升啊！所以每年过年的时候很多单位都要发年糕给员工，希望人人都借此有个好彩头。
年糕的吃法多种多样，煎、炒、炸、煮、烤……花样百出。但是牛家食堂最喜欢、最常做的就是炒年糕，可谓是俺的保留节目。
其实要炒出一盘让人欲罢不能，回味悠长的年糕并不难，俺有3个心得就是：
一：加点腌雪菜；
二：掌握放年糕的时间；
三：加少许高汤。
只要掌握了这三个诀窍，任何一个普通士兵都可以炒出一盘将军级别的炒年糕！那味道真是“要把眉毛都鲜掉了”！哈哈~~
用料：
年糕片
大白菜
平菇
胡萝卜
红椒
培根
雪菜
葱
姜
蒜
做法：
各种配料按需要，切成丝或块
热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝，倒入雪菜丝炒匀
加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒
等配菜7-8成熟，加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味
倒入洗干净的年糕片，加入一勺高汤（水）炒1分钟
加入一勺辣椒酱，撒上葱花，拌匀即可出锅
剁椒蒸鲫鱼
用料：
鲫鱼
香菜
红小米辣
泡椒
泡姜
大蒜
大葱
做法：
鲫鱼杀好之后打上花刀，然后加几片姜片、大葱丝，加一勺盐、一点料酒、适量胡椒粉，拌匀腌制几分钟。
泡姜和泡椒剁成末，大蒜拍一下剁成蒜末，红小米辣切辣椒圈（切薄一点）。
锅里加适量的油，下入花椒爆香，加两小勺豆瓣酱，下入泡椒泡姜，小火把材料炒香之后下入蒜末，然后把这些材料盛出来备用。
锅里烧上水，放上蒸格，再放个盘子，把鲫鱼放在盘子里（鱼下面可以垫一点姜丝）。
把料头铺在鱼身上，盖上锅盖水开之后蒸8分钟。
​
鲫鱼蒸好后端出来，撒上葱丝、小米辣圈、蒸鱼豉油。
浇上一勺滚油，最后放上香菜叶。
法式甜点舒芙蕾
非常感动和感谢100多个厨友对我晒的舒芙蕾点赞，我把制作的方子贴出来。这个方子是我综合了度娘上各种舒芙蕾方子以及视频“《顶级厨师》大师课堂 制作“舒芙蕾蛋糕”（http://www.dragontv.cn/messages/index_asia/2013-03-28/31705.html）自己改编出来的，目前尝试过两次，算比较成功，封面图是第一次做的，细节图是第二次做的。献丑了哈：）
用料：
2个蛋白
2个蛋黄
40g细砂糖
20g玉米淀粉
70g牛奶
3g黄油
做法：
先用刷子沾室温软化后的黄油，均匀刷在纸杯的内壁。刷子从下往上刷会比较好
把细砂糖倒入杯内，杯子90度倾斜，沿杯壁慢慢转一圈，让细砂糖均匀粘在刷有黄油的杯壁上，剩余的细砂糖再倒回碗里备用。这两步是为了待会舒芙蕾能够平衡、顺利的爬高！
开始做蛋奶酱咯！首先蛋黄加玉米淀粉拌匀。
煮牛奶（倒一点细砂糖，牛奶就不容易煮焦了）
将煮好的牛奶水慢慢倒入蛋黄淀粉液中，搅拌至糊状再放到火上，小火回烧至浓稠，大概一分钟，然后冷却待用。
蛋清分三次倒入剩余的细砂糖，打发至中性发泡。
蛋奶酱取出（此时再放适量淀粉，可以让出炉后的舒芙蕾不易塌陷）与打发好的蛋清拌匀。
分两次倒入纸杯中约九成满，每倒一次都要震动纸杯，把气泡震出。（此时用大拇指沿杯边划一圈凹槽，可让待会舒芙蕾在膨胀过程中更加有型！）
烤箱中层，180度或190度约10分钟，下层放一个烤盘，盛半盘热水。
出炉后撒点糖霜或椰蓉装饰一下。舒芙蕾在出炉后三分钟内就会塌陷回原样，（拍照的时候已经塌完了…）一定要珍惜这短短几分钟的美味时光！
还是第一次做的时候比较诱人。。。
萝卜排骨汤
用料：
250克排骨
2/3根萝卜
12克盐
4片姜
1/4根大葱
做法：
一排骨洗净斩剑焯水。
二焯好的排骨用热水冲洗干净。
三锅中加菜籽油烧至八成热加大葱姜片煸香加排骨。加盐煸炒至排骨水分稍干。
四将炒好的排骨装入高压锅，上气后压25分钟
五放气后加少许冰糖，萝卜再压5分钟，OK了。
沙姜焗鸡
用料：
半只鸡
适量沙姜
3勺蚝油
3勺酱油
2勺老抽
适量盐
适量葱
做法：
加入调味料，耗油，酱油，老抽，盐，油用手搅拌均匀，腌制鸡肉十分钟。沙姜拍碎铺底（最好不粘锅）。
鸡肉铺到沙姜上面，大火起锅。有烟冒出，最小火焗20分钟。
大火收汁，加入葱料。熄火，盖上焗几分钟即可。
元·青虾卷
古人有云，治大国若烹小鲜，
而淑人云，烹小鲜中有清欢。
元代画家倪瓒居于云林堂，
堂中有一道青虾卷，
择林中之美竹笋与海中鲜味青虾，共烹，
则山野之蔬爽，海味之鲜美同在，
有如春风拂面，清新尤绝。
用料：
300g青虾
100g笋
10g花椒
20g料酒
10g葱花
10g姜
4g盐
做法：
青虾去虾须，开背，挑去虾线。
以葱、花椒、盐、料酒、姜腌渍虾肉，静置二十分钟。
腌渍后的虾，将尾部回卷，从中间穿过，入沸水煮五分钟。
捞出青虾，留虾汤投入竹笋片继续煮十分钟。
滤水盛盘，可用醋、盐、姜汁混合料汁蘸食。
大理石抹茶雪糕
用料：
两个蛋黄
20＋40克细砂糖
40克水
20克奶粉
20克抹茶粉
180+20ml淡奶油
做法：
[打发蛋黄]蛋黄加入20克细砂糖打发至发白
[糖浆]
40克糖加入40克水加热至沸腾(不可搅拌)
沸腾后倒入蛋黄直至蛋黄缓缓留下呈粘稠状
[打发淡奶油]180ml＋奶粉＋抹茶粉 至六七成
❗我用的抹茶粉是青岚的
[混合]奶油＋蛋黄糊 装入容器
[大理石纹]将剩下的20ml奶油打发
分量放在抹茶糊面 用筷子在表面画圈
放入冰箱速冻一晚最佳🎛
仓鼠零食——苹果干&苹果派
主要是整理了贴吧里 @007小嘟嘟 的方子，另外还有一些小改动，未经原作者许可请勿转载，谢谢谅解～苹果派颜值超高，适口性也很不错～
注意：该食谱不适用于侏儒仓鼠！
用料：
苹果干：
4个苹果
苹果派：
派皮：
100克低筋面粉
½茶匙羊奶粉
10克鸡蛋清
40克冰水（凉白开或矿泉水放冰箱冷藏1小时即可，最好不要用生水）
派馅：
1个苹果
适量葡萄糖浆（可选）
1个鸡蛋清
40克水
1小勺玉米粉
1小勺羊奶粉
适量蜂蜜
做法：
苹果一堆～
[此步可省略]苹果皮的营养多，每次都不舍得丢掉，但又怕农药残留…活氧机一切搞定，启动10分钟消毒又除菌～（不是广告啦，嘻嘻）
擦干水分对半切开，取出芯子～
切片～
放到烘干机里，4大盘子～
50度8小时后出炉～烤箱的话，中层低温100度60-90分钟直到干燥为止～烘的时候烤箱门稍微开一点，用筷子撑住，可以让水分散发更快～太阳暴晒也可以～
来片尝尝？味道不错，不是很甜～
成品～
试吃啦～是嘟嘟家的图～
龙猫也爱吃～
先来一张苹果派皮材料全家福～
准备一个干净的容器，把羊奶粉，面粉和鸡蛋清混合，然后慢慢加水，用手抓拌～
盖上保鲜膜静置30分钟，冬天室温下即可，夏天放冰箱冷藏～
面团静置的空隙，来做派馅～取一个苹果去皮，分成2份，一份切丁，一份切片留作表面装饰用（切片后用淡盐水浸泡，以免氧化变黄）～
鸡蛋清里面加入少许葡萄糖浆，一点点就够啦，用来增加风味～
把苹果丁倒进去，稍微搅拌一下～
一边倒水一边搅拌～
再倒入玉米粉跟羊奶粉，搅拌均匀，派糊就做好啦～
放一旁备用～
刚静置好了的面团擀开，5~6mm最好～
入模，用叉子或者牙签扎几个孔，为了防止烤的时候鼓起～
一片面皮一共是大概1个5寸，1个4寸和1个菊花塔模的量～
倒入刚配好的派液，烤箱预热190度中下层30分钟～
热腾腾的苹果派出炉啦～（其实放凉后可以直接给仓仓吃啦，不过还没完全做好～还记得刚切的苹果片嘛，是用来装饰表面的～）
刚用淡盐水浸泡过的苹果片用水稍微冲一下，然后用厨房纸巾吸干水分～
在派上码一层苹果片～
再入烤箱中层200度5分钟，出炉后趁热刷上一层蜂蜜～
放凉后脱模～
切块～
试吃啦～是嘟嘟家的图～
欢迎～
咱是科养群啦
烤秋葵
用料：
秋葵10个
鸡蛋一只
火腿两片
橄榄油30毫升
盐，胡椒少许
做法：
秋葵洗净纵向切成两瓣
烤箱预热到180度
烤盘上抹上橄榄油后，放上秋葵后洒盐和胡椒
放进预热好的烤箱里烤8分钟。
离烤好前2，3分的时候，放入火腿加热。
烤好后火腿上放上白煮蛋就好。
如味道不够，还可以撒点调料。
香煎「玉米面饼子」
用料：
适量玉米面
一小把就可以做好几个黄豆泡发
适量酵母
做法：
将泡发的黄豆加水，用豆浆机打浆。
加入适量玉米面活成糊，不要太稀。
一点温水化开酵母，加入到玉米糊中，活均匀。
发酵后，电饼铛抹少许油，加入迷糊，摊成一个一个的小圆饼子。
饼子底松香酥脆～市场上难找😂
酸辣白菜
用料：
片白菜
1勺生抽
瓣蒜
少许白糖
一小勺盐
2勺醋
几滴老抽
少许花椒粉
1勺淀粉
一大勺清水
做法：
葱姜蒜辣椒爆香。
粤式·冬瓜煲水鸭
这道广东滋阴养生汤，清甜鲜美，祛湿热水肿，简单易做，价格不贵，值得像我这种体热的人常喝喔。
用料：
1小只水鸭
2斤冬瓜
1小把扁豆
1小把薏米
2片果皮
2片姜
适量盐
做法：
1.水鸭洗净，切块。要去掉大块脂膏，避免过于油腻。
2.冬瓜洗净，切大块。不用去皮，更有营养。
3.果皮、薏米、扁豆洗净，备用。
4.将所有材料放入瓦煲，加水没过食材(高出一竖中指的量)。
5.大火滚开转小火，文火煲2小时，慢慢加盐调味。
孜然牙签牛肉（不辣版）
这款非油炸滴哦，不辣不麻很适合孩子。穿上签签的嫩牛肉，带着孜然芝麻的香味……征服家中孩儿的胃其实不难！
用料：
300克牛肉
适量花椒粉
适量油
少许淀粉
适量蚝油
一白瓷勺孜然粉
少许姜粉或者姜丝
少许盐
少许料酒
六粒花椒粒
做法：
1.鲜牛肉（里脊最佳），切厚薄适中的小片，用盐，蚝油，（想要颜色深的放点红烧酱油或者老抽）！放姜粉（可以放姜丝，最后记得挑出来），花椒粉，孜然粉，料酒抓匀，放入淀粉，再抓匀，最后放入勺色拉油再拌匀，这样不会粘锅哦，腌制半小时以上入味……
2.用牙签把牛肉穿好，锅里放多比炒菜多些油烧热，把牛肉放进去，先不要搅动，等感觉牛肉淀粉定型后，用筷子划散开，牛肉变色差不多七八成熟用漏勺捞起控干油（这部忘记拍照了）
3.把锅里的油装起来，剩一点底油，放入花椒粒，没籽的干辣椒段（没籽的不辣却很香）或者干灯笼椒，葱末，炒香，放入牛肉快速翻炒，记得偷偷吃一片尝下味道，如果之前腌料不够咸的赶紧趁热撒点盐哈！起锅前再撒孜然，撒芝麻葱花！
这款可做麻辣的，炒料时放入多多辣椒粉或者带籽的干辣椒，然后放多点花椒……麻辣牙签肉也是很好的下酒菜！
烤乳鸽
鸽子通常炖汤比较多，但是炖完汤的鸽子肉口感都很一般。论起美味的做法，还是烤着吃色香味俱全～于是有了首次的烤乳鸽尝试～
用料：
1只鸽子
3片姜
1包卤料
适量盐
适量蜂蜜
适量老抽
做法：
先将整只鸽子洗净入锅，放入卤料包、姜片、盐、老抽，煮8成熟（约20分钟左右）。卤料包可以自己做也可以外面买成品。卤料包做法：用纱布将八角、桂皮、香叶等香料扎在一起（不扎也可以，直接散入锅内即可）。煮好的鸽子不要取出，继续在卤料汤里浸泡2小时，便于入味。
将泡好的乳鸽取出，刷一层老抽（上色），在刷一层蜂蜜。烤箱200度预热5分钟，放入烤箱，烤15分钟左右。翻面继续烤5-10分钟，直到看到鸽子表皮变成金黄色的脆皮即可。
脆皮乳鸽出锅！第一次烤，鸽子表面受热不太均匀，鸽子脖子及背部一部分有些烤焦，但是其他都很赞。香味浓郁，流油～非常棒！
重庆小面
你肚唔肚餓，我煮碗麵俾你食？
用料：
重庆小面酱料包
胡萝卜
蘑菇
玉米
西红柿
青菜
做法：
锅内放水煮面四分钟,配料包放入碗内
用煮面水倒入碗中，面条捞起放入碗中
将其它配料放在面条上即可
挑逗味蕾的元贝腊味芋头糕
用料：
600克芋头
600克水
400克粘米粉
8粒元贝
2条腊肠
适量芝麻
适量姜
适量葱
适量蒜
3块腐乳
80克水2
300克五花肉
做法：
备好食材先
把600克水和400克粘米粉混合备用
放姜蒜爆香，然后放五花肉翻炒至金黄色，加适量盐，生抽，蚝油，再加入腊肠粒，炒3分钟左右备用。
放蒜爆香，然后放入芋头，翻炒3分钟，再放入泡好弄成丝的元贝，泡元贝的水也放入，加入腐乳炒一下再加入五花肉腊肠，加入水2，80克，盖好盖子中小火焗一下约5分钟，然后关火，趁着余热加入粘米粉液，翻炒均匀。
放入备用刷过一层油的容器内，尽量压平一下表面。
上汽后中火蒸50分钟左右，用筷子插入拿出来不粘就可以了。
加上炒熟的芝麻和葱花做点缀
完全冷却后就可以切件
钟意香口D仲可以煎下再食
那叫一个香！
肉末茄子
很下饭哦～
用料：
500克茄子
100克肉糜
30克油
3瓣蒜
10克生抽
10克老抽
5克白糖
5克郫县辣酱
做法：
将蒜放入主锅，5秒/速度5切碎，用刮刀棒将食材刮至锅底。
 
加入肉糜、油，3分钟/120度/速度1爆香。
 
加入茄子、老抽、生抽、糖和郫县辣酱，5分钟/V/反转小勺烹煮。
 
炒熟后立刻享用吧。
发面椒盐葱油饼
葱油饼，和馒头、包子、饺子、面条一样，算是南北普及、老少皆宜的一种大众面食。
用料：
面粉
小葱
酵母
水
油
椒盐
做法：
酵母用温水稀释，静置三分钟；添加面粉，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮；揉成光滑的面团，盖上保鲜膜
饧发至约2倍大小，取出揉匀排气
擀成椭圆形薄面皮
面皮上均匀抹上一层花生油（食用油均可）
撒上一层椒盐
撒上一层葱花
自面皮长边一面卷起
然后盘起，收口捏紧，压在饼身下面
用手掌把面饼压平压薄
然后盖上毛巾松弛饧发20分钟左右
起油锅，锅内抹层薄油，下入饼胚，盖上锅盖，中小火烙
待底面烙至金黄，翻面，盖锅盖，继续中小火烙制另一面
烙至双面金黄
若是怕内部不熟，烹入适量热水，盖盖继续煎至水分收干，锅底回油，翻面把上面一层煎至脆皮状即可
牛蒡山药排骨汤
牛蒡含有多种维生素和矿物质，而β-胡萝卜素更是高达胡萝卜的280倍，能加速细胞的新陈代谢，是美容抗衰的佳品。
用料：
400g排骨
1根牛蒡
1根铁棍山药
10g枸杞
少许盐
做法：
排骨用水冲洗干净，剁成小块。大火烧开煮锅中的水，下排骨汆烫片刻后捞出备用
牛蒡和山药刨去外皮，切成滚刀块，老姜切片
将汆过水的排骨、牛蒡、山药、枸杞、姜片一同放入汤煲中，加足量清水没过食材，大火烧开后，调小火慢熬2个小时，加匙盐调味即可
三汁焖锅
用料：
10个鸡翅
10只虾
1个土豆
1个红薯
100克毛豆
适量洋葱
若干葱姜蒜.料酒.糖.豆腐乳
适量蚝油.豆瓣酱.番茄酱.生抽
1根胡萝卜
若干口蘑
1个鸡蛋
做法：
鸡中翅刮两刀
去虾脚，开背去虾线
懒，虾和鸡翅一起腌制了，盐，糖，料酒，豆腐乳汁，一点鸡精，今天吃头晚腌制最好
毛豆2两
水泡去外面的软膜
口蘑有半斤吧
灼水
时间充裕改点刀花
胡萝卜，红薯，土豆，洋葱，口蘑，毛豆，配菜齐了，配菜我觉得看个人口味了，自由搭配
番茄酱，豆瓣酱，蚝油
番茄酱，蚝油，豆瓣酱，加一点生抽搅拌均匀
葱姜蒜
锅烧热
油烧热
煎鸡翅
虾炸出虾油
留下煎虾的油，放葱姜蒜爆香
放入准备好的辅料，翻炒均匀
加水
加煎好的鸡翅，虾
中火炖15分钟
加入调好的酱汁
在闷5分钟
可以了准备大米饭来吃吧
流沙黑芝麻花生汤圆
自己做的汤圆，大小、馅儿都可以随自己心意。
喜欢花生就多放点花生，不喜欢也可以不放。
吃来吃去，还是黑芝麻馅儿最经典。
不过汤圆儿虽好吃，也不要过量，特别是老人孩子，糯米食吃多了会不消化。
用料：
汤圆馅儿
30克花生
150克黑芝麻
60克细砂糖
75克猪油
汤圆皮
350克糯米粉
220克（建议）开水
做法：
熟黑芝麻打成粉，熟花生仁用擀面杖敲碎，保留颗粒。黑芝麻粉我在五谷磨房现磨的，觉得有点粗，会影响流沙口感，就拿破壁机还打了几遍。
加细砂糖拌匀。
加猪油拌匀。油多流沙效果好。
将混合好的馅儿料分成每个5克，揉圆。放入冷冻层1个小时左右冻硬，后面才好包。
冷冻馅儿的时间来和面团。糯米粉加入开水，用筷子拌成絮状。然后用手揉成面团。
取一部分小糯米团用滚水煮熟，再混合到主面团，揉匀。这一步是为了汤圆皮更有延展性，包出来的汤圆不会开裂。
（如果用滚开的水和面粉，这一步可省）
揉好的面团状态是柔软但不粘手的，为防止水分变干，用保鲜膜包起来。
面团分成每个10克左右，像包蛋黄酥一样把馅儿包起来。
皮儿的重量可以增加，看个人喜好。我这个比例皮薄馅儿大。
揉圆，沾一点糯米粉防粘。冷冻保存。
糯米制的食物，真是温柔有余，口感绵密。汤圆萌萌的外形也讨人喜欢。
毛毛虫
用料：
个鸡蛋250水 125色拉油 1盐）一起烧开加125普粉 3泡打粉凉后加3到4
做法：
甜面包
120/个 擀开卷起搓长
全蛋液 泡芙酱
凉侧切摸夹心奶油
杭州卷鸡
卷鸡没有鸡哦~
用料：
豆腐皮
笋干
做法：
笋干浸泡两小时，去除多余盐分，撕成细丝。
豆腐皮剪成长条，笋干丝均匀的铺在豆腐皮上，然后两头往里折一点，避免等下油煎时笋干丝漏出。
小火，加一些底油，均匀的煎成型。然后加入酱油 料酒 糖煮透。
切成段装盘。
蛋饺
用料：
500克二成肥八成瘦去皮猪肉
10个鸡蛋
8朵香菇
2个鸡蛋清
淀粉
蚝油
料酒
酱油
芝麻油
五香粉
适量盐
适量葱
做法：
猪肉洗净沥干，剁碎成泥；加入除葱以外的所有调料，用筷子朝一个方向将其搅拌均匀，盖上盖子或保鲜膜腌制20分钟
泡发好的香菇洗净沥干，切碎成末；葱洗净后也切成末；将它们放入腌制好的肉泥中，继续朝一个方向搅拌均匀，待用
至此，馅料就做好啦
鸡蛋打散成蛋液；将约两汤匙淀粉放入约80毫升的水中搅拌成水淀粉后倒入蛋液中，拌匀
用小刷子在不锈钢勺子上刷上少许的油，再将其放在火上面烧热
用汤勺取适量的蛋液倒入烧热的不锈钢勺子中，迅速转动勺子，使蛋液均匀地粘在勺子壁上，再将其放在火上稍微烤一下，使蛋液基本凝固；这样，蛋皮就烫好啦
包饺子啦！取适量的肉馅放入蛋皮中，再用小勺子从蛋皮的边缘伸进去轻轻地将蛋皮与不锈钢勺子分离，并顺势用小勺子将蛋皮翻转过来将肉馅包住，用小勺子在蛋饺的边缘轻轻地按压一下，让其粘牢
这样，美味的蛋饺就做好啦
做好的蛋饺可以这样吃：蒸着吃：将蛋饺放在盘子里，大火隔水蒸约十分钟即可
煮着吃：将蛋饺放入快煲好的汤中，煮八分钟左右，我最喜欢的是这种吃法，将它放在鸡汤中煮熟，那是最美味的啦！当然，直接用水煮也是可以的，煮好后再加些青菜，也很好吃哦
还可以用来下火锅
玉米笋清炒芥蓝
用料：
200克芥蓝
100克玉米笋
5克大蒜
2克盐
8克江米酒
1克味精
1克香油
30克植物油
做法：
芥蓝洗净，切段；2。　玉米笋洗净，切斜段；3。　大蒜去皮，切末；4。　将芥蓝、玉米笋分别用滚水加少许盐焯一下，捞出；5。　芥蓝、玉米笋入冰水中冷却，捞起沥干水分；6。　锅烧至六成热，放入30克油烧热，爆香蒜末，放入芥蓝和玉米笋翻炒；7。　加入盐、米酒和少许味精翻炒片刻，待菜炒熟，淋少许香油即可
甜酒酿
记录一下第一次做的酒酿，味道有不错。有时间来写步骤 哈哈
用料：
250克糯米
半个酒曲
做法：
发酵24小时后少加了点凉开水，防止过甜，成品汁也更多发酵约32小时
48小时后
青豆马蹄炒虾仁
虾仁、青豆色泽鲜艳，马蹄清甜爽口，很美味的一道菜。
用料：
虾仁250克(盐、蛋清、干淀粉)
青豆150克
马蹄200克
适量蒜蓉
适量香油
料酒1茶匙
湿淀粉少许
鸡精适量
少许盐
做法：
马蹄去皮切丁，青豆洗干净
锅内放水烧开，将青豆、马蹄焯熟捞起备用
虾仁挑虾线，洗净沥干，加适量盐、蛋清搅拌均匀地粘在虾仁上，再撒上适量干淀粉均匀地包粘虾仁，形似透明薄膜
炒锅放入油烧热，推入虾仁，用手勺拌散 ，翻炒几下盛起
炒锅放油，下蒜蓉炒香，推入虾仁、青豆和马蹄丁翻炒几下，随即放入料酒、少量盐、鸡精、湿淀粉使卤包牢所以原料，放适量的香油拌匀即可装盘
米其林三星大厨的海绵巧克力蛋糕
Gordon Ramsay 这个大名相信爱美食的都知道！他是真人秀节目里骂哭了无数厨师的牛人！他和他的餐厅一共拥有15颗米其林星！我就是想跟大家分享一下他这个美味蛋糕的方子！   这个蛋糕叫：巧克力姜蛋糕，你要是不喜欢姜可以不放！也可以自己放别的！
用料：
175g黄油
175g细砂糖
3个新鲜鸡蛋
一小勺香草精
一小勺泡打粉
175g中筋面粉
一小杯牛奶
#蛋糕中层的奶油
300ml双倍奶油
2小勺糖分
3cm姜（自己可以换别的或不用）
#巧克力奶油
300g双倍奶油
2小勺糖浆（我用的是蜂蜜）
一整块巧克力（我用的是Lindt的75%黑巧）
50g无盐黄油（黄油也可以）
做法：
烤箱180度或Gas 4 预热！黄油软化，加入细砂糖，打发！先慢后快！
这里是关键：一个蛋一个蛋的分别放进去打发，千万不要一起放进去哦～打发成这样（如图）请自己对比图片哦！
放香草精，香草精的量如图！
放泡打粉，泡打粉的量如图。就是普通的小勺子。我觉得学习的时候，看图最好，所以我尽量多放效果图出来！😊
中筋面粉过筛！
这里很重要：搅拌面粉的时候要对折搅，千万不要过度搅拌！蛋糕是不是松软在于搅拌的方法和力度！搅拌后厚度应该是这样的（如图）拿起后蛋糊掉不下来！
放大概2小勺牛奶，这里自己看着调整一下，只要让蛋糊变成拿起来可以慢慢的掉下，就可以啦！上图让大家看清楚些！
慢慢的
看～慢慢的掉了下来～
黄油涂烤盘，然后放点粉，晃一下，让粉粘在烤盘上！
放入烤盘里，两手抓住烤盘两边拿起（不用拿太高），放手～轻振烤盘，重复十次左右～为了让蛋糕里面没有那么多空气。放入烤箱（他的是20cm的烤30-35分钟，我用的是18cm的～我需要烤45左右分钟，因为比较厚）
下面做中层的姜奶油～。双倍奶油和2小勺糖粉 手动打发，以防打发过度，用机器打发的请自己掌握，打到拿起呈现：软峰—如图
姜切皮，然后划成糊状。多少量自己可以搅拌均匀后尝一下奶油！
现在来做巧克力奶油。 开火，双倍奶油300g倒入锅里，放入2小勺糖浆或蜂蜜，搅拌均匀，煮到奶油开啦（有泡泡）立即关火！
同时，拿出一个够大的碗 ，巧克力切碎，放入无盐黄油。
      刚关火的奶油（一定要是刚刚煮开的哦），倒入巧克力黄油碗里，手动快速搅拌！呈现这个样子，如图！
蛋糕拿出来冷却一下，分割开。中层奶油涂两层，大厨特别交待了：这里千万不能小气😊。还是要听他的话，不然他要骂人的！😄
巧克力奶油，用勺子舀起，从顶端倒入，边倒边划小圆圈！
最后大家自己装饰吧～😍😍😍。我为什么要推荐呢？因为这是目前我做过的唯一一个就算失败也能好吃的方子。我佩服他，他果然有资格骂别人😂😂😂之前我做第一次的时候，其实失败啦，但是英国朋友依然说好吃。说明这个方子好！后来成功啦，这味道不用说啦！太美味啦！希望你也喜欢哦～
开胃小菜群英翡翠
夏天到了，清凉爽口的开胃小菜给大家来一个，还记得赵丽蓉老师的小品吗？群英翡翠，为什么那么脆？就是一盘大罗贝😄
用料：
一个白萝卜一根（水萝卜）
一根胡萝卜
两个青椒
十片姜
三瓣蒜
一小把盐
三勺白糖
一勺味精
三勺生抽
五勺陈醋
15粒花椒
一个八角
做法：
萝卜一根洗净去皮切头去尾
将萝卜分段
切成喜欢的形状
胡萝卜也一样切片
青椒切片
倒入上面一层食盐，搅拌均匀，静置一个小时，腌出的水分倒掉不要
蒜切片
姜切片
放入剩下一点盐，因为之前有盐味了不需要在放多了（糖、味精、生抽、陈醋、料水）把剩下配料放进去
煮一碗花椒大料水，放凉倒入食材中
搅拌均匀盖上盖子或用保鲜膜包住放冰箱冷藏明天就可以吃啦