xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜜汁奥尔良烤鸡
用料：
2斤半左右三黄鸡
3勺酱油
2勺耗油
100克奥尔良腌料
葱姜
2勺料酒
4勺蜂蜜
做法：
把除了蜂蜜以外的都放在鸡上面，多次按摩，为了入味。腌制24小时以上
腌制好的鸡放在架子上晾干，为了脆皮做准备，晾至表皮干了，刷上蜂蜜，烤箱预热150度，烤一个半小时，我的烤箱温度高，温度低的可以180度烤一个半小时
秋葵酿虾
秋葵酿虾、鲜嫩无比！
抓住补钙的一道菜肴！
用料：
10根秋葵
10只虾仁
适量葫芦卜
1勺淀粉
2克盐
1勺生抽
1勺料酒
1勺白胡椒粉
做法：
将秋葵、胡萝卜、虾仁洗净备用.
将秋葵一分为二.
取出秋葵的籽备用并将秋葵再次清理干净.
将胡萝卜、虾仁切碎与秋葵籽搅拌均匀.
加入盐、生抽、白胡椒粉、淀粉一起搅拌均匀.
将搅拌好的肉馅均匀的铺在秋葵上.
处理好的秋葵依次摆放在餐盘上.
冷水上锅蒸10分钟即可出炉.
起锅倒入蒸鱼豉油和蒸秋葵多出来的汤汁跟少许油煮开.
把煮好的料汁淋在秋葵上就可以了.
鲜嫩无比又补钙😍
梅干菜烧肉
从小最爱梅干菜，特意让爸爸从老家寄来的！烧肉，烧鸡爪都是超级美味的
用料：
500g五花肉
100g梅干菜
4片生姜
1根大葱
一片桂皮
3朵八角
2大勺生抽
50g糖
做法：
五花肉切块，过烧水撩去浮沫，用热水洗干净
锅里少油，小火翻炒五花肉，将五花肉煎至4面变色即可
五花肉煎出好多油，顺便倒入浸泡好的梅干菜，和肉一起翻炒2分钟
砂锅预热，生姜葱段煎香
倒入梅干菜肉，加入料酒和桂皮，八角小火炖着，边上另起锅炒焦糖
小火炒冰糖，至琥珀色，马上倒入一大碗热水，再将焦糖水倒入砂锅
将锡纸剪成砂锅大小的圆形，剪出小洞，盖在肉上，盖砂锅盖，大火烧开后，转小火炖1小时
炖煮1小时候，加入2大勺生抽，注意是生抽哦，继续盖锡纸，开盖大火炖煮10分钟分钟左右，收汁即可
太太好吃啦
只用两种材料的莓果冰淇淋
其实我也不知道这个到底该叫什么，感觉叫冰淇淋也可以，但是口感又不太一样，叫冻酸奶，雪葩或者雪泥似乎也比较贴近，真是纠结啊～
非常健康的夏日甜品，只用两种材料，冷冻莓果和酸奶。不需要蛋黄啊奶油啊，不需要冰淇淋机，不过需要一台能打冷冻水果的搅拌机。
我用的是我之前做各种smoothie的mix & go blender。
这个不是奶油冰淇淋那种醇厚的口感，是清爽的，可能有点冰碴但很细腻的口感。
用料：
1+1/2杯冷冻莓果
150克酸奶
15ml水（可不加，也可换牛奶）
做法：
把冷冻莓果（我这里用的黑莓）和酸奶倒进搅拌机，酸奶应该靠近刀片，刀片在下面就先酸奶，刀片在盖子上，就后酸奶。
同时，在冰箱冷冻一个容器，也就是后面装冰淇淋用的。最好金属的。
开始搅打，都是冷冻的不是很好打，启动个几秒就要停下摇一摇，或者打开盖子用勺子搅一搅，然后继续搅打，直到变成顺滑的雪泥状。
如果是破壁机之类转速高的应该很容易，如果是简易的搅拌机，可以在中间加一大勺（15毫升）水或牛奶，就会容易很多。为了不伤刀片，如果发现搅拌机转不动就停下，不要硬转～

把冰箱里面容器拿出来，雪泥倒进去。我是直接倒进之前的酸奶盒子了，喜欢的也可以这么干。冷冻半个小时到一个小时即可。
可以半个小时的时候检查下，如果觉得硬度可以就开吃吧，冻太久就硬了～
黑莓做的～
草莓做的，还加了新鲜草莓果肉，挖球的话要冻久一点，大约一个半到两个小时。
韭菜猪肉饺子
用料：
250克韭菜
500克猪肉糜
1个鸡蛋
适量盐
少许生抽
适量生姜
两根葱
少许料酒
适量食用油
750克水饺皮
做法：
1. 肉糜中加入姜末、葱末，打入一个鸡蛋，根据自己的口味，加盐和生抽调味，倒入少量生抽。腌制十分钟。
2. 利用腌制肉糜的时间，将韭菜切成细丁。拌入肉糜中，倒入食用油，我用的是山茶籽油，自身没有味道，不影响水饺馅的口感。
大功告成，可以开始包咯！
鸡肉米肠 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
不用模具、不用锡纸，照样做出高级辅食！宝宝抵抗力还能提升好几倍
君君今天用鸡肉搭配米饭、鸡蛋和西兰花，简单的食材，来个新鲜的吃法，做一款快手的米肠，不需要模具，也不需要锡纸包来包去，照样做宝宝肠。
特别好吃，拍完照，就全进我和阿哲的肚子里了。造型绝对能吸引宝宝，洗干净小手，抓着吃。平时有不爱吃肉或吃蔬菜的宝宝，也可以靠这个来治愈！
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
100克米饭
30克西兰花
鸡胸肉
40克蛋清
5克姜片
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：米饭100克、西兰花30克、鸡胸肉、蛋清40克、姜片5克
（食材分量代表制作量，具体食用的分量请根据宝宝的食量添加）
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
鸡胸肉切小块。
姜片放置鸡肉块上，腌制15分钟。
西兰花放入沸水中，捞出沥干水份。

西兰花焯水去除细菌和农残等有害物质，不建议省略的。
焯水后的西兰花，掰成小朵。
破壁机中放入米饭，接着加入西兰花、鸡肉和蛋清。

周岁以上的宝宝，可以加适量的盐，来调节味道的～
破壁机使用点动功能。
搅打细腻均匀。

建议食材的比例一定要按照我的来，掌握好状态。一定不能太稀，太稀蒸的时候不容易成型的。
搅打好的鸡肉泥，倒入裱花袋中，剪上小手指粗细的小口。

裱花袋真的是万能的神器！日常烘焙，或者给宝宝做小丸子、面线都会用得到，强烈建议人手一份啊！

没有裱花袋的妈妈可以去网上买，搜索“裱花袋”就可以了。暂时没有，可以用厚一点的保鲜袋代替一下。
盘子上刷上薄薄的一层植物油防粘，挤入鸡肉米糊。

盘子中一定要刷上一层味道清淡的植物油，这样蒸好的米肠，更容易取下来。
全部挤入盘中。
盘子上盖一层保鲜膜，用牙签在四周扎上小孔。
放入锅中，盖上锅盖，蒸15分钟。
蒸好后，取出，开吃！是不是超可爱的~

营养也非常均衡，米饭能提供充足的碳水化合物和谷物类蛋白。鸡蛋能补充蛋白质和多种矿物质营养元素，西兰花不仅能让颜色更清新，还能提供丰富的维生素。软嫩易咀嚼，麻麻们不要错过呀~
薄荷抹茶冰
梅雨霁，暑风和，高柳乱蝉多。此时情绪此时天，无事小神仙。
用料：
20g抹茶粉
50g冰块
200ml矿泉水
2把新鲜薄荷叶
做法：
抹茶粉冲水，搅拌均匀。
加入切碎的新鲜薄荷叶子。
加入冰块搅拌即可。
亚麻籽天堂
在国外受到大家追捧的一个欧包，因为吃起来真的像是天堂，严重推荐的一款。

亚麻籽浸泡液特别神奇，用它做出的欧包组织格外湿润有弹性，网友形容吃在嘴里是卡仕达馅的感觉。卡仕达馅儿我倒是没吃出来，但是真真的是最湿润的一次。

面包的组织呈透明的淡奶油色，组织的气孔壁里还能看见无数个小气泡。

外壳比别的欧包要软，切的时候能明显感觉入刀很轻松。

香气更是非常诱人，经过烘烤的亚麻籽本身已经很香了，又经过了长时间浸泡，在切开面包的时候就有一股亚麻籽香扑鼻而来。

含水量88%，非常湿粘，尤其亚麻籽浸泡液本身就是像粘液一样的，更增加了操作难度，无天然酵种高水分欧包经验者慎入。
但是只要浸泡折叠到位，发酵得当，整形迅速，出来的结果是不会辜负你的。

制作步骤里写的是基本步骤，具体发酵时间要根据室温不同自行安排。
具体的操作细节，参看以前的Ken Forkish和Tartine欧包：http://www.xiachufang.com/recipe_list/102081361/。

原方来自Teresa Greenway
做一个800克的左右欧包
用料：
亚麻籽浸泡液
43克整粒生亚麻籽
156克水
主面团
57克活跃天然酵种（6-8小时前喂过的，高粉，100%水粉比）
170克水
227克高筋面粉
8克盐
所有亚麻籽浸泡液
142克高筋面粉
做法：
至少提前6-8小时喂养一次酵种，水、粉、酵种量为1:1:1，能通过浮水测试说明酵种就可以用了。
晚上5点左右，准备亚麻籽浸泡液。在平底锅里，中火加热亚麻籽，注意别糊了，直到亚麻籽在锅里噼里啪啦地蹦起来，关火，倒在碗里。把156克温水和亚麻籽混合在一起，室温放凉，备用。
做主面团。把57克酵种放在在170克水中，用手搅拌匀，几乎看不见酵种为止。加入227克高粉，用手拌匀到不见干粉，加盖，室温浸泡30-40分钟。
在主面团表面均匀地撒上8克盐和所有的亚麻籽混合物，用手把面团掐匀。
加入142高粉，继续用手掐匀到不见干粉，加盖，室温，进行一发。
每30分钟进行一次拉伸折叠。至少需要做3-4次拉伸折叠，如果面团筋度不够，多做几次也可以。
室温进行一发，过夜。（注意，屋子不能太热，如果20度以上，就是适当缩短时间了。一般过夜的理想温度是18度左右。）
第二天早上，面团发到2-3倍的时候。
进行整形，具体见：http://www.xiachufang.com/recipe/100550193/。
整形后放到藤篮里室温进行二发。根据室温、季节不同，需要几个小时不等（参考时间：3-4小时）。直到发到手指按下，面团微微弹回。
烤箱里放石板，下层放一个托盘，托盘里放一块湿毛巾，预热450F/232C。预热45分钟后，割包，放入烤箱，迅速往烤盘里倒一杯热水，马上关门，先烤20分钟，然后拿走烤盘，继续烤20-30分钟，直到上色满意为止。
放烤架上彻底放凉，至少2小时后再切开。
铸铁锅烤法见：http://www.xiachufang.com/recipe/100550193/
花生核桃麵包
超級喜歡花生醬，一直想做花生味的麵包，所以有了這個嘗試😊
用料：
2 杯中筋麵粉
1 1/2 匙baking powder
1 杯花生醬粉
1 杯牛奶
1 個雞蛋
核桃花生
2 匙黃油
做法：
這個可以在某寶買，美國這邊賣6刀左右。（如果喜歡吃花生醬又不想太肥，可以嘗試這個，一比一兌水，攪勻後和普通花生醬是完全一樣的，可以用來塗麵包）
混合上圖的花生粉，雞蛋，融化的黃油，baking powder和一小撮鹽
再加入中筋麵粉和牛奶，充分攪拌。攪拌均勻後再加入核桃花生，再攪拌。烤箱預熱170度，混合物倒入模具靜置。烤40分鐘，放涼就可以吃啦！
酸豆角焖鲫鱼仔
酸酸辣辣开胃营养
用料：
若干条鲫鱼
数根酸豆角
几个酸辣椒
2根芹菜
一块酸姜
5瓣蒜米
2片生姜
做法：
先膛好鱼洗净晾干，备材料
加热油锅慢慢煎鱼至金黄色
起锅备用
把其他配菜倒入锅中，加水
最后把鱼倒入锅中一起焖干水，起锅
芋泥麻薯咸蛋黄
这是我自己研究的一款芋泥麻薯咸蛋黄，我觉得味道刚刚好，面包本身的本质还是要吃面包体，我不太喜欢馅料放太多，我觉得刚刚好就好。
这款面包体特别柔软，一定要发酵到位，而且特别容易操作。
用料：
1000克高筋面粉
600克水
150克细砂糖
12克酵母
12克盐
20克紫薯粉
馅料：
普通麻薯即可麻薯
芋泥蒸熟适量加糖，黄油，淡奶油自我调节芋泥馅料
10g咸蛋黄
做法：
将所有原材料混合

加入黄油打至完全扩展阶段，进行醒发
基础醒发40分钟，分割成100克大小
用擀面杖赶长，放入芋泥
铺上麻薯
放入咸蛋黄
卷起
卷成橄榄，醒发1个小时
划刀口，上下火200。12分钟
锅包肉
说到年菜，在东北人的年夜宴上，有道菜是流传很久的，锅包肉。这道菜是当年郑兴文厨师为适应东北很多俄罗斯客人的的甜酸口味而创，原名锅爆肉。俄人发音不准，总念成锅包肉，就将此菜名延续下来。1911年，郑厨一菜成名，锅包肉也声名远播，至今，已流传百年。




而今的锅包肉在各地制作方法则炸制大同，酱汁却呈现了缤纷花样，糖醋、橙汁、果味等等，辽宁人最爱的，则是蕃茄味。这次偶做的，即是辽版蕃茄味。除了蕃茄酱，偶还加入了浓缩橙汁，这样即可以使口味更丰富，也可以调和一下蕃茄酱的重颜色。




酸甜可口的浓浓蕃茄味酱汁，包裹着色泽金黄、外焦里嫩的里脊肉，一口咬下，既有焦香脆嫩的外皮，又有白嫩鲜美的肉肉，而酸甜的酱汁更围绕住舌尖味蕾让人无法挑剔。味道如斯丰富，颜色如此喜庆耀眼，这样的一道有着百年历史的东北名菜，又怎能不hold住东北人百年来的年宴餐桌？
用料：
240克猪里脊
70克蕃茄酱
适量水
适量油
适量盐
1小勺料酒
适量淀粉
10克葱丝
2大勺浓缩橙汁
适量白糖
适量白醋
做法：
猪里脊洗净，放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出。
切成厚度约2毫米的肉片。
将肉片放入容器中，放入少许盐、料酒、淀粉，抓匀后腌制20分钟。
将葱白切成长丝。
将蕃茄酱、橙汁倒入碗中，放入适量白糖、白醋、盐、水，调匀成汁。
淀粉倒入大碗中，一点点加入适量水，干稀度为抓起时顺手淌汁为宜。再加少许盐、几滴油，抓拌均匀。
把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均匀地挂上淀粉糊。
锅内倒入油，待油温升至六、七成热。切片洋葱放入锅中，顺着洋葱周围冒起连串的泡泡即可。
将肉片挂上淀粉糊，逐片下入锅中。
炸至颜色金黄即捞出，直至将全部肉片都炸好。
火略转大，待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次，略炸20秒左右即捞出。
炒锅放少许油，油温升高后放入葱丝，略炒出香即倒入调汁，用锅铲炒匀，倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁，再放入少许油，翻炒均匀即可盛出。
【幸福烘焙】抹茶可丽露
份量：5cm 8个
法国传统甜品，源于上个世界70年代，法国西南部波尔多地区的女修道院，修女们用当地制酒商捐赠的蛋黄发明出来的。因为蛋白常被用于澄净红酒，剩下的蛋黄也被广泛的用于制作甜品了。
可丽露的外表虽不华丽，但有着“天使的铜铃”之称。它的特点是外表焦糖、内里润滑、气孔清晰。传统做法主要使用的是面粉、鸡蛋、牛奶和黄油等，我个人吃着觉得比较甜腻，加入抹茶粉中和一下，味道会更有层次。
用料：
500ml牛奶
45g黄油
1根香草荚
2个蛋黄
120g面粉
30g玉米淀粉
225g砂糖
20ml黑朗姆酒
20g（根据口味增减）抹茶粉
做法：
先说【原味可丽露】：
香草荚切开两半，刮出香草籽；
牛奶倒入锅中，加入黄油、香草荚和香草籽，烧开；
在一个碗里打入鸡蛋，搅匀；
牛奶保持高温，倒入蛋液，边倒边搅拌；
另一个碗中倒入低筋面粉和砂糖，倒入牛奶蛋糊，边倒边搅拌；
再倒入黑朗姆酒，搅匀，晾凉后放进冰箱冷藏12个小时；
7预热烤箱至220°C，拿出冷藏的面糊，再次搅拌均匀，过筛出香草荚和面糊结节；
软化黄油至液体，刷在模具内壁；
垫一张烘培纸把模具倒扣，让多余的黄油流出;
把面糊倒入模具中，放入烤箱220°C烤25分钟，然后190°C烤55分钟；
中间多观察，面糊会上涨高出模具，温度下降后会回缩，可根据烤箱情况调整时间；
烤完取出模具倒扣在架子上，冷却后脱模。
【抹茶可丽露】：
原味可丽露面糊放入冰箱前加入抹茶粉，用茶筅把粉末搅拌均匀，没有茶筅可用电动搅拌器打匀，然后过筛2-3次，得到均匀细滑的抹茶可丽露面糊。
香兰/斑斓椰丝卷
用料：
克面粉                            90
克玉米淀粉                    20
糯米粉                    20克
木薯粉                   50克
马蹄粉                   40克
个鸡蛋                       1
60克糖
盐                         3克
水                         360克
椰丝             250-300克
香兰/斑斓叶      5片
做法：
香兰叶剪小块加360ml水，打成泥
打好过过滤出香兰汁
将所以面粉倒一个盆里，加3克盐，一勺糖，一个鸡蛋，倒入提前打好的香兰汁搅拌均匀,放置30分钟
将椰糖（没有可以用椰子糖代替），糖放一片香兰叶把糖煮融化，加如椰丝翻炒均匀
炒成有点湿湿的，太干了口感不好
平底锅烧热（可以用电饼铛这样皮会均匀点）倒一勺浆，泡泡就可以翻面
直接包起来，
油炸大虾
自己原创的一道美食，没有任何抄袭哦
用料：
1斤虾
1个鸡蛋清
2个大料
2勺玉米淀粉
半勺味精
1勺料酒
半勺醋
2勺盐
少许葱、姜、蒜
少许花椒
适量孜然
做法：
第一步:
挑出虾线(虾线一定要挑  不挑的话吃进去是不干净的  如果不知道怎么挑就去查百度)


第二步:
放入准备的味精、料酒、醋、盐、葱、姜、蒜、花椒  腌制半小时
第三步:
腌好之后  下入锅中油炸  炸好2次  撒上孜然  就完成了
布鲁塞尔松饼（原味）
方子from《好好吃の格子鬆餅》 

布鲁塞尔松饼诞生于1856年，出自位于根特街道上一家名为Max的店铺。
Max只是一家巡回于嘉年华会及游乐园的移动摊位，
却听说拥有整齐的屋顶与墙面，
当地人很喜欢在店里享用搭配了糖粉或糖、巧克力或水果的松饼。
这款松饼诞生于根特（Gent），但却被命名为布鲁塞尔，
是因为当时的根特不甚知名，所以才被冠以首都之名。

              -----摘自《好好吃の格子鬆餅》 

可做6片华夫饼
用料：
100克低筋面粉
40克高筋面粉
4克干酵母粉
2个蛋
40克砂糖
200ml牛奶
1大茶匙蜂蜜
2克盐
70克无盐黄油
少许香草精
做法：
将已过筛的粉类倒入盆中，在中间挖一个小凹槽，倒入干酵母粉。将粉类与干酵母粉搅拌混合均匀
另取一个盆，将鸡蛋在盆中打散，加入砂糖后持续搅拌至蛋无粘性，并产生少许白色泡沫
将牛奶、蜂蜜和盐加入蛋液中搅拌均匀。
将步骤3的液体材料缓慢倒入步骤1中的粉类混合
用手动打蛋器由内向外慢慢搅拌面糊
将面糊搅拌至光滑后，倒入液态黄油和香草精，一起搅拌
用保鲜膜盖住面糊，放置温暖处（30度）发酵约30分钟
将面糊倒入已经预热好的华夫模具中，使面糊可盖住烤盘图案。每面烤约4-5分钟。可适时观察华夫饼的颜色延长烘烤时间。
家常版红豆馅汤圆
大家好，我是烟火味的R姑娘～
回家啦，爸爸妈妈都要上班，我闲下来就想给父母做点好吃的！今天就是汤圆啦～
用料：
克红豆
克开水
克白砂糖
糯米面
食用油
做法：
家里只有这种红豆，所以就用它了。先给它泡一晚上的澡（这是我泡好后的）
a.泡好的红豆用高压锅煮至用手一捏就烂的地步
b.再将其用豆浆机或搅碎机打成泥状
c.打好的红豆泥放入不粘锅中用小火不停翻炒，稍微干的时候加入适量食用油继续翻炒，再次炒干时加入适量食用油同上
d.第三次炒干时根据个人口味加入适量白砂糖最后炒干即可（如上图）
注意:一定要小火！一定要不停翻炒，不然容易糊！
取适量的糯米面，用开水和成面团（如上图），再和包饺子一样搓出来小面团做汤圆的皮
最后就是皮包馅，汤圆就做成啦～鉴于我的手艺一般，包出的个头有点大哈哈不过好吃！
啦啦啦，放个成品图～
卤牛肉
我们家最爱的牛肉做法了，随手一碗牛肉面，超级满足！
用料：
6勺生抽
一点点冰糖
适量盐
二斤牛腱子肉
一小袋卤肉料
半勺老抽
半根葱
6片姜
6瓣蒜
2勺黄豆酱
2勺料酒
做法：
牛腱子肉洗净，放水里泡一泡，大概20分钟左右吧，泡出血水
泡好了拿出来洗一洗，然后锅里放水，冷水放牛肉，放一点料酒，焯水
大火煮开，撇出浮沫，一直到没有浮沫出来了就行了
拿出来冲冲水，然后另起锅放水，把牛肉放在锅里，大火烧
葱姜蒜，冰糖，卤肉料，酱油，料酒，老抽，黄豆酱都放进去
我写的一勺都是这么大的喝汤的勺子
卤肉料我市场上随便买的，我买过好几个牌子几乎都差不多，就是各种香料混合一起，分出几个小袋子，我觉得比较方便，都是买这种，省得自己买好多调料放在家里。
大火煮开，调最小火，慢慢咕嘟着就行了
大概一个半小时，用筷子扎了一下熟了，这时候加盐，按照自己的口味尝着加就行
肉先别拿出来，在汤里浸三四个小时入入味，尝了一口汤，不错哦，汤可以来一碗牛肉面，超级好吃哦！
牛肉浸完了拿出来，厨房用纸稍微吸一下表面汤汁，保鲜膜缠紧，一定要缠紧，切出来才好看！放在冰箱冷藏或者冷冻都可以哦！
心血来潮准备材料来一碗牛肉面哈哈哈
煮面，烫一点蔬菜
把卤汤煮开关火
盛在碗里，半碗就够了
把面条煮好放汤里面，各种调料都放进去！噔噔噔噔，完成！超好吃哦，我家宝贝能吃一小碗再把汤喝掉哈哈哈
卤好的牛肉可以切片蘸料吃，可以拌牛肉吃，各种吃法666！
“清明时节伪青团”—抹茶雪媚娘
最近特想做点抹茶的东西，恰逢清明，想着绿绿的雪媚娘跟青团还挺像的，于是第二次尝试雪媚娘就大胆原创了一把，我不会告诉你抹茶的东西我也是第一次尝试！
    出品还不错，内馅用了抹茶绝配红豆和雪媚娘常用的果粒两种，味道意料之中的美，于是决定做一回厨房里的天使！
    由于菜鸟一枚，也没有什么特别的经验，防粘手有点小心得，后面会分享一下。
用料：
雪媚娘皮：
100g水磨糯米粉
30g粟粉
180g牛奶
60g砂糖
4g抹茶粉
10g开水
45-50g无盐黄油
馅料：
适量红豆沙或蜜豆或水果粒
20g砂糖
3g抹茶粉
10g开水
200g动物性淡奶油
辅料：
若干熟糯米粉
做法：
抹茶粉用开水调匀，牛奶用微波炉加热一分钟后将砂糖放入搅拌至砂糖溶解，然后将抹茶溶液、水磨糯米粉、粟粉依次倒入搅拌均匀，再过筛成细腻的面糊
直接冷水上锅大火蒸15-20分钟，至盆内无液体，晃动盆子抹茶奶糕不会随之晃动即可。将黄油入微波炉加热融化然后倒入抹茶奶糕中，先用筷子搅拌一下，温度降得差不多的时候可以上手揉了，虽然黏了点但是会比筷子搅拌省力，帮助奶糕吃匀黄油，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置20分钟
此时可以准备馅料，抹茶粉用开水调匀然后放凉，将抹茶液倒入动物性淡奶油中一起用打蛋器完全打发
取出抹茶奶糕分成大小均匀的小剂子（我分了12个），用掌心揉成油光锃亮的小圆团（这是整个过程中唯一像青团的步骤……）
拿起一个小圆团放熟粉中打个滚儿，然后用擀面杖擀成包子皮，放一勺奶油，放点红豆沙或者水果丁，再盖一层奶油，像包包子一样包起来，手上沾点熟粉在包好的雪媚娘外面拍一拍，褶朝下放在纸托上，入冰箱冷藏定型
做了红豆沙和芒果粒两种，开吃吧＞_＜
自制冰粉
炎炎暑假，来碗冰粉否？
八月一直在家吃冰粉，用掉了三大袋冰粉籽。今天突然有闲心，记录一下比例。
这些材料某宝上都有卖，买冰粉籽会送所有工具材料（量勺、石灰、纱布）。
用料：
75-85克冰粉籽
一勺（15克左右）石灰
3000克左右饮用水
做法：

1、将一勺石灰兑500克水搅拌均匀后放置一会儿澄清。
2、将80克左右冰粉籽倒入纱布中扎紧
3、将扎紧的冰粉籽完全浸入3000克水中，浸泡5分钟后开始搓揉。中等力度，搓揉至冰粉籽不出浆，大概10分钟左右。
4、倒入澄清好的石灰水（揉好冰粉洗净纱布用来过滤石灰水，只要上面澄清的），顺时针搅拌20秒
5、放入冰箱静置1到2小时凝固。
6、冰粉盛入碗中，添加红糖水、水果、干果、芋圆、花生碎、芝麻、蜜豆等，尽享美味。
也可以在上面撒上芝麻
成品
成品
成品
不用揉的迷迭香佛卡夏面包
我不是面包忠粉，但有一款面包深得我心，每次如果遇到餐前送这包的餐厅，就会有满满的幸福感，立刻想给餐厅一个好评。

它就是Focaccia 佛卡夏面包，出生于意大利，有一点像增高了的披萨，香脆的外表，松软的内在，还有那香得很离谱的蒜油，和散发在整个厨房的迷迭香，谁不喜欢呢？

重点是，这款手工面包不用怎么揉，跟着下面的步骤，就算是没有做过面包的小白也能一次成功(嗯，做完自信心立飙)!
用料：
▼佛卡夏面包▼
500克高筋面粉
12克盐
290克水
7克酵母
40克橄榄油
25克蒜头
3-4根迷迭香
数颗小番茄
数颗黑橄榄
▼配菜(或自行搭配)▼
25克蒜头
适量豆芽苗
适量红萝卜
适量小番茄
做法：
高筋面粉和盐量好重量放在大碗里。
把酵母放进水里搅拌均匀，直至全溶于水中。


▼碎碎念▼
酵母yeast在面包制作中的作用是在面团里产生二氧化碳,让面包更松更软。面粉里的蛋白质(glutenin和gliadin)能成一个特殊的蛋白质结构，像给面包造出一个框架，让面包伸缩，产生弹性和韧性。

盐能巩固蛋白质结构, 让面包更有弹性。相反，油和糖会软化蛋白质结构, 让面包更松软。记住这两点就可以掌握自己喜欢的面包口感。
把酵母水倒进面粉和盐里，用手搅拌至面团成型。
掌心在面团正中往下压后，手指把面团四边突起处拉回中心再用掌心往下压。不断重复这动作揉面团5分钟，直至面团的表面更光滑。揉完的面团放回碗里，并用保鲜纸封住盖好发酵1小时。

(我把面团分成了两个小面团做不同口味，所以碗里的面团看起比较小)
稍微揉一下面团不仅能延展面团里的蛋白质结构，增加韧性口感，还能使最后成品更光滑好看。对比一下，没揉过的面团长这样
再推上去看看揉过的，有差吧，做不做颜控你自己选吧!

至于发酵温度，酵母在20-26摄氏度这个范围里最活跃，发酵效果最好。所以面团放在一般室温下发酵就可以，如果在大冬天室温没有20度，也可跟一盘热水放在没有开的烤箱(或较保温的密闭空间)里。

而用保鲜纸盖着发酵，是为了不让面团的表面水份流失，防止表面形成一块干干的表皮层。
在等面团发酵时，可以先做蒜油：把橄榄油和蒜头放在小锅里，开小火加热直至蒜头变软，蒜香透进油里就可以了。
一个小时过去了，我们的面团也胀气啦
准备一个有一点高度的烤盘，在盘底和四周刷一层蒜油。
把面团轻轻压扁平铺在烤盘上，用手指戳洞洞。刷上蒜油让油流入洞洞里，并插进迷迭香，对半切的小番茄和黑橄榄。配料放好后再发酵45分钟(就是什么都不用做)。


▼碎碎念▼
小重点：番茄的切面朝上，如果反过来皮面朝上的话因为水份不够，烤完番茄皮会容易烤焦，变黑不好看。
我用剩下另一半的面团做了第二种口味：黑橄榄，洋葱和迷迭香。
45分钟后面团又长高了一点(看着自己亲生面包长大好感动)。放进210度烤箱(或190度热风档fan bake)，烤20-25分钟直至表面呈金黄色。
双胞胎弟弟也长得不错
面包里面的松软，切给你看
切成小块，就这样沾着橄榄油吃就很好吃
如果想摆得好看一点，给你一个摆盘思路：挖一勺鹰嘴豆酱(或其他配面包的酱，最好是咸的)，利用勺背把酱在碟子上推开，摆上豆芽和胡萝卜。
最后摆上几个小番茄和两块佛卡夏就完成啦！
想看更快的更新，记住要我的关注公众号plantcept哦❤️
菠菜辅食泥
用料：
1把菠菜
适量米粉
适量水
做法：
菠菜洗干净
只要叶子
放水里煮
煮好了👆🏻
放入辅食机打碎
米糊调好备用(米糊调稠一点，因为菠菜泥有点稀)
把米糊和菠菜泥搅合在一起
好啦
韭菜虾皮鸡蛋饼
用料：
适量韭菜
1把虾皮
3个鸡蛋
200克面粉
120克开水
2-3克盐
做法：
头一天晚上把面粉和成团，装保鲜袋放冰箱冷藏。
注意和面时不要烫到手~
鸡蛋加油和盐炒成鸡蛋碎。或者炒好鸡蛋切碎。怎么方便怎么来。
鸡蛋放凉后加入虾皮。
加入切好的韭菜，喜欢多少加多少。
面团重新揉好，分成50克一个。擀成皮，包好馅，压扁。
放入平底锅，小火煎。
中间过程，饼会鼓起来，等变平了就差不多熟了。
熟了，可以出锅咯~
清明团子
不知不觉已是清明时节雨纷纷
趁着晴空万里
和我们家朱太太出门踏青
她说这个时节是吃野菜的季节
于是，我们一起去寻觅清明“青”来做清明团子
清明“青”其实就是艾草叶
是南方普遍都有的一种植物
艾草是一种抗菌抗病毒的药物
对病毒有抑制和杀伤的作用
而且对呼吸系统疾病也有防治的作用
这个时节正是最嫩的时候采摘来可以制作美食
今天就来介绍几款青团的制作
用料：
30g艾草
70g糯米粉
10g粘米粉
15g油
20g糖
1g盐
做法：
新鲜采摘来的艾草洗干净
我们洗了5遍
烧一锅热水焯一下
放入冷水中
这样可以保持艾草的颜色不流失
用热水烫一下粘米粉将其揉成团
艾草打汁过滤将所有材料混合揉成面团
有三种馅料：豆沙、芝麻和咸菜
每个皮45g，馅20g包裹成团
就这样包进
成团
上锅蒸10分钟出炉表面抹油晾凉
三种馅料都非常的好吃
软糯适中 咸甜适中
制作过程简单
大家不妨在家试试
期待大家的作品哦
日式豚肉叉烧饭
用料：
半斤豚肉
100ml日本酱油
适量糖
400ml（水要盖过豚肉）水
一根葱
几瓣大蒜
适量酒
几瓣生姜
做法：
将上述所有料放置进去电饭煲焖40分钟
取出豚肉切开加葱即可配饭食用
完美复刻版甑糕
前阵子天天陪娘追剧看那时花开，看完一整部下来，只对甑糕留了个念想，还托盆友代购了西安正宗版本，确实好吃啊，枣得甜，糯米的软，红芸豆的香，没有额外加糖就甜而不腻。然后为了能长期吃上，开始了万恶的山寨之路，目前这个版本确实特别接近了
用料：
500克糯米
150克红芸豆
20多颗干红枣
10多颗蜜枣
做法：
糯米，红芸豆浸泡12个小时以上，水要加足量。
取隔水炖的盅，一层糯米，一层枣子加蜜枣，大概枣子2个蜜枣1个的比例间隔铺一层，再一层糯米，一层红芸豆，一层糯米，一层枣子加蜜枣。铺好之后到盅的9分。然后加水到没过红枣之上，加满即可。
隔水炖锅添足够得水，设置8小时。我是晚上炖，好了自动保温在锅里，早晨起床就有的吃了。吃之前把表面枣碾泥，就舀着吃好了～
承诺只加盐的花生土豆排骨汤
朴实无华的食材
出乎意料的好喝
用料：
300克排骨
1个土豆
6片姜
200克花生
2根香菜
做法：
朴实无华的食材
出乎意料的好喝

食材：花生 土豆 排骨 香菜 姜

排骨反复洗  过热水去血水再过冷水洗净备用
花生建议提前泡 至少可以先行泡三个钟
土豆滚刀切好  泡水里避免氧化发黑

用隔水电炖锅  花生和排骨 姜片冷水一起煮开入炖煮  
一个半钟后放土豆
出锅前十五分钟左右放香菜（画龙点睛 真的很提鲜）
出锅前三分钟放盐搅拌均匀 

静等出锅
真的超乎想象的鲜甜 好喝！#晚餐•2020年1月5日#
冰镇葡萄爽
冰凉爽口
用料：
冬瓜
白糖
浓缩葡萄汁
做法：
把冬瓜掏成一个个圆球，然后过一下热水
把冬瓜放进干净的瓶子里，根据个人口味放入白糖和浓缩葡萄汁。
放瓶子里腌制一天一夜即可食用，放入冰箱口感更好！
蒜香排骨
用料：
猪小排
淀粉
嫩肉粉
盐
白砂糖
大蒜
做法：
猪肋排洗净斩成8厘米长件，蒜加适量清水用搅拌机搅成蒜末（或者用刀切成末），红绿彩椒切粒
把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，淀粉、糖、盐拌匀，腌30分钟
锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟呈金黄色，捞起装盘
将捞出的排骨放在吸油纸上将油沥干，倒入红黄彩椒略炒盛出
南瓜酱鸡蛋
因为菜市场阿姨欺骗了我然后做出来对象说是最好吃的，没有过程是因为之前没玩appso
😋
用料：
3鸡蛋
南瓜二两
半勺小半勺一勺半勺白糖盐番茄酱鸡精
做法：
南瓜切碎煮了用勺子压成泥
香葱煸香加南瓜酱炒熟加入煎好的鸡蛋
完成，还有煎鸡蛋我有秘诀可以煎的很虚外焦千万别放盐剪然后油要热。过程比较不好说啦
金黄香蕉酥
用料：
3根香蕉
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
做法：
鸡蛋一个打散，菜碟2个擦干，1个装面包糠，一个装淀粉（没有电子秤，适量，不够再加）
香蕉切大概小指长短。
香蕉剥皮，先沾满蛋液，然后裹满淀粉，再裹一次蛋液
最后再裹满面包糠（也可以将鸡蛋液和淀粉搅匀，直接将剥了皮的香蕉裹上混合的鸡蛋液，再裹满面包糠），一个一个裹完面包糠摆盘
中火油烧热，改小火将香蕉炸至金黄（大概3分钟），捞出摆盘。
麻球
1. 包：125g水烧开，倒入50g糖，化开后，关火倒入100g糯米粉，搅拌。随后再加入20g糯米粉，和面（我加了点猪油，而且面团很湿，我又加了不少糯米粉），和成面团后，醒面30分钟后，滚成长条，切成小块，包入豆沙。参照汤圆包法。 
2. 上芝麻：包完后，拿个小碗倒入清水和一点糯米粉，另一个小碗倒入白芝麻。 将麻球放入第一个小碗，浸湿后放入芝麻碗滚到全身都是芝麻后，放在一边等待下个步骤
3. 煎：倒入冷油加热，四成热后，放入麻球，改小火，不停翻动，直到浮起，改中火。拿个漏勺不停的压浮起的麻球团，它会慢慢变大。最后大火上色。
用料：
克豆沙
克糯米粉                 100
克白砂糖
克白芝麻
克芝麻
克水                          125
克温水
做法：
1. 包：125g水烧开，倒入50g糖，化开后，关火倒入100g糯米粉，搅拌。随后再加入20g糯米粉，和面（我加了点猪油，而且面团很湿，我又加了不少糯米粉），和成面团后，醒面30分钟后，滚成长条，切成小块，包入豆沙。参照汤圆包法。 
2. 上芝麻：包完后，拿个小碗倒入清水和一点糯米粉，另一个小碗倒入白芝麻。 将麻球放入第一个小碗，浸湿后放入芝麻碗滚到全身都是芝麻后，放在一边等待下个步骤
3. 煎：倒入冷油加热，四成热后，放入麻球，改小火，不停翻动，直到浮起，改中火。拿个漏勺不停的压浮起的麻球团，它会慢慢变大。最后大火上色。
白灼油麦菜（万能白灼调味汁）
万能白灼调味汁适合所有可以白灼的蔬菜，油麦菜，生菜，菜心等，超级好吃😋马上让你的亲朋好友惊叹你的厨艺😎
用料：
5-6颗油麦菜
❤️万能白灼调味汁
2勺生抽（海鲜酱油）
半勺清醋
半勺白糖
1勺食用油（橄榄油）
1勺香油
1-2勺葱花
1-2勺蒜茸
做法：
将油麦菜洗干净
锅中水烧开，放一点儿食用油，放入油麦菜，焯熟

焯熟后将油麦菜摆在盘子里，控干盘子中的水分
在容器中放入❤️万能白灼调味汁的所有材料
搅拌均匀
锅烧热后，倒入调味汁，调味汁冒泡后关火
将调味汁淋在油麦菜上
红茶焦糖戚风
焦糖酱做法见这里~http://www.xiachufang.com/recipe/102321244/


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今天的这款貌似有些隆重的红茶焦糖戚风，红茶可以暖胃，融入到戚风蛋糕里，搭配上它软软的口感，同时又带着淡淡的茶香，跟咖啡简直是绝配哦
用料：
#蛋黄糊
4包红茶包
35开水
55蛋黄
34砂糖
60植物油
50牛奶
75低筋面粉
#蛋白霜
140蛋白
48砂糖
5柠檬汁
#焦糖软奶油
200淡奶油
30焦糖酱
适量装饰用焦糖酱
做法：
所以材料分别称量，将茶包中的茶叶末倒出来, 用开水冲泡,晾凉备用
蛋黄加糖立即打到略发白，加植物油搅匀, 加牛奶搅匀，加红茶混合物搅匀, 筛入面粉搅匀
蛋白中加入柠檬汁后，分三次加入砂糖打至7分发
取1/3蛋白霜加入倒入蛋黄糊中，混匀,混匀后后全部倒回蛋白霜中，混匀，完成后如图
倒入18cm的中空模具中，上火180度，下火110度，烤箱中下层，40～50分钟左右
出炉后倒扣在酒瓶上晾凉
焦糖倒入奶油中，打至6分发，做成焦糖软奶油，抹在戚风蛋糕表面，并用刮刀做出一定的纹路
表面可以装饰香草，然后再挤上一点焦糖酱,完成~!
番茄鸡鱼丸子
忘了拍过程，但相信我，有孩子的一定给孩子做一次试试！给你爱吃，还有营养！鸡肉配上鱼肉，又有肉感软糯。再加上番茄汁和玉米粒，一定是小孩子的最爱。
用料：
2块鸡大胸
半块龙利鱼
1个番茄🍅
少许葱花
2勺姜粉
1勺蚝油
1勺（可不放）胡椒粉
1个鸡蛋🥚
少许盐
少许糖
2勺（可替换酱油）豆豉油
3勺料酒
少许水
少许玉米粒
少许胡萝卜丁
1勺香油
5克鸡精
做法：
鸡胸，龙利鱼用搅拌机搅碎，加入蚝油，盐，料酒，生鸡蛋，豆豉油，胡椒粉，姜粉搅拌，搅拌至皮筋加入水搅拌至顺滑。加入适量玉米粒和胡萝卜丁。多少自己掌握。别太多容易散。
锅中放水，煮沸。团丸子，放入废水中煮丸子。等丸子完全成色再煮一会就可以捞出了。放在盘子里备用。
锅中放油炒葱花，炒出香味放去皮切成丁的番茄🍅。继续翻炒。。。加糖加盐。。。炒至番茄丁软烂不成型，下入煮好的丸子继续单边。等丸子完全裹好汤汁就可以出锅了。出锅之前可以放点香油和鸡精，也可以不放。
镜面淋面
最好吃最纯正的镜面淋面液，记住一定要在慕斯蛋糕冻硬的情况下淋面～
用料：
300g白巧克力
220g炼乳
300g葡萄糖浆
300g细砂糖
20g吉利丁粉
120mlA水
150mlB水
做法：
吉利丁粉放入120ml水中搅拌均匀。

化开的白巧先准备好。水中加入细砂糖和葡萄糖浆煮开，稍至温度降低放入泡好的吉利丁并搅拌均匀，加入炼乳和化开的白巧，最后加入食用色素，可以过滤一下气泡。
【可爱小花篮】美味格子苹果派
把苹果派做成一个一个小小的圆鼓鼓的，每个都像一个小花篮，可爱又好吃。
用料：
#派皮面团
160克低筋面粉
100克无盐黄油
25克绵白糖
15克牛奶
15克蛋液
1小撮盐
#苹果馅
2个（去皮去核切丁后约330克）苹果
40克绵白糖
15克无盐黄油
2大勺朗姆酒
1/2大勺柠檬汁
1/4小勺肉桂粉
1/4小勺盐
15克玉米淀粉
30克水
30克糖渍橙皮
30克核桃
做法：
冰冷的黄油切小丁，和面粉、糖、盐混合
用手轻柔快速搓成粗玉米粉的状态
加入牛奶和鸡蛋液，压拌均匀后快速用手揉成团，包入保鲜膜冷藏静置30分钟以上，也可以提前一晚制作
静置派皮面团的时候准备苹果馅：苹果去皮去核切小丁，加入糖和盐，混合均匀
淀粉和水混合均匀备用
黄油放入锅中融化，加入苹果丁，大火翻炒至大量出水
加入柠檬汁、肉桂粉、朗姆酒，炒匀
加入糖渍橙皮继续大火翻炒至苹果变软，汁水收干
加入淀粉水，迅速炒匀，关火，将炒好的苹果馅铺入盘中晾凉备用
此时可以对模具进行防粘处理并制作派皮：
将派盘均匀涂抹软化黄油，撒少许面粉，并轻扣模具将多余面粉扣出
取出冷藏的派皮面团，用擀面杖稍微敲打变软
擀开面皮成
3厘米的薄片，可以垫一张大一点的烘焙纸或在案板上撒手粉防粘
揭开面皮，在面皮下方放小挞模，使得面皮可以完全覆盖模具，用手整理派皮使其紧贴模具
用手轻按模具边缘压掉多余派皮
用指腹轻按派盘內围的派皮面团使其稍微高出派盘约
5厘米
依次做好所有小派的派皮，约5-6个
用叉子在派皮底部均匀戳出气孔
将核桃加入晾凉的苹果馅混合均匀，用勺子舀入派皮，压实并稍微堆高一些
接下来准备派的装饰：之前擀薄的派皮直接使用，如果余下不规则的小团派皮和成一团后再次擀薄
切成条状
在派上先放置几条平行的面条，再与这些平行面条呈30°角交叉编上格子
编完的样子
用指腹将多余的面片压断
依次编完所有格子
如果还有多余面皮，可以继续擀薄切成细长条
编成辫子
继续装饰在派皮上
派皮表面刷蛋液
将派放入预热到200°C的烤箱中烘烤15分钟，转180°C再烘烤20分钟左右，烤至香味持续飘出，苹果片表面金黄略有焦色，派皮金黄即可
酱肉萝卜包
用料：
500克面粉
7克酵母
250ml水
2勺酱油
3勺生抽
2勺蚝油
5克糖
5克盐
1个鸡蛋
500克夹心肉
400克萝卜
半根葱
1小块姜
做法：
萝卜切丝并用盐杀出水
夹心肉有点瘦，又放了两块肥肉
自己绞的
做酱肉馅，生抽，老抽，蚝油，炒起来
萝卜馅里面同样加进去生抽，老抽，葱姜以及烧热的花生油
面发好后，准备剂子
擀皮子，准备包
包好后，最好再醒个5，8分钟的
肉馅看看吧！
开水上屉，12分钟，关火，再等5分钟，捡出
网红绿豆沙
【#今日破壁食谱 # 网红绿豆沙】

好喝！多放水就是绿豆汤，少放水就是绿豆沙，冰起来口感像绿豆冰淇淋🍨
用料：
40克绿豆
20克薏米
一小把莲子
600ml纯净水
做法：
1.绿豆莲子薏米摆盘拍照，冲洗干净😁
2.破壁机中倒入600ml纯净水，再倒入绿豆莲子薏米，15分钟五谷破壁模式，边破壁边熬煮！
3.刷好牙洗好脸，清热下火的网红绿豆沙就做好啦！
4.非常适合减肥的同学哦！
川味飘香踏板鱼
踏板鱼又叫目鱼，龙利鱼，舌头鱼等，它肉质细腻，味道鲜美，营养丰富。这道菜采用川菜做法，麻辣鲜香，回味无穷。
用料：
4条踏板鱼
适量花椒
一大勺郫县豆瓣酱或老干妈豆豉酱
少许胡椒粉
少许料酒
各适量葱姜蒜
少许盐
少许糖
5克泡椒
适量油
各2个红绿小米辣
1/4鸡汤块
适量干淀粉
做法：
准备材料。超市买来4条经师傅去皮去头的踏板鱼，洗净控干水分，用葱姜段，料酒，盐和少许胡椒粉入味
准备配料，葱姜蒜切末，小米辣切圈，泡椒切碎
腌好的鱼用厨房用纸吸干水分，撒一点淀粉抹匀
热锅凉油。油烧热下入鱼煎炸
大火一面煎成金黄色再翻另一面同样煎上色盛盘备用。
锅入油，加一半葱和姜蒜末炒香，下泡椒和郫县豆瓣酱小火慢慢炒出红油，炒熟炒透。
下入煎好的鱼，加适量汤或水，少许糖，鸡汤块炖煮15分钟左右
炖煮7分钟左右翻另一面继续炖，直至汤汁浓稠装盘备用
另起锅入油，凉油下花椒小火煸香变色，捡出花椒不用留油。也可不捡，如果不介意吃到花椒。
花椒油中下入小米辣煸香浇在鱼上，撒另一半葱花即成
麻辣鲜香的踏板鱼做好了。
黑椒牛排速成法（付黑椒汁做法）
用料：
牛排
盐（最好是粗颗粒的盐）
黑胡椒粉（最好是现磨的那种）
红酒
香料
黄油
黑胡椒汁：洋葱末
黑胡椒汁：黄油
黑胡椒汁：黑胡椒粉
黑胡椒汁：低粉
黑胡椒汁：清水
黑胡椒汁：糖
黑胡椒汁：盐
黑胡椒汁淡奶油
做法：
刚买回来的牛排是冷冻的，需要在室温下解冻，或者是提前一晚放入冰箱的冷藏室里解冻。
将牛排放在案板上，用松肉锤（没有可以用刀背）拍松纤维，几下就可以了。
优质的盐会带出牛排的鲜味，像是法国布列塔尼的盐之花会令牛肉的味道特别鲜美。可如果觉得盐味有点单调，也有很多带味道的盐令牛排增添更多的风味。像是柠檬盐会令牛排多了一阵清新的味道，绿茶盐则会减去牛肉过多的油腻，还有一种烟熏盐会加强牛排烧烤的香气……而以上的这些盐我都没有，只有用一般的食用盐了。
加入黑胡椒碎末
加入香料，没有可以省略这步。
加入红酒（用红酒腌制牛排可以去除腥味，而且色泽比较漂亮，没有红酒可以用朗姆酒、白兰地替代）
然后带上一次性手套，将各种调料和牛排抓匀，用保鲜膜封好容器放入冰箱冷藏2—4个小时。
把洋葱大概切一下放入容器里，用手把转几下，立刻洋葱就变成洋葱末了，非常的快哈。
咱们先做黑椒汁，将黄油放入锅里融化后加入洋葱末爆香。
加入黑胡椒碎末
筛入低粉，用锅铲拌匀，不要结块。
加入清水煮沸
加入适量的糖、盐以及淡奶油调味。
开大火用锅铲搅动，避免糊底，至黑椒汁呈稠状。
取一平底锅，放入黄油融化。开中大火，放入牛排按照自己的喜好的生熟度来烹制，期间可以加少许柠檬汁调味。
牛排的生熟度辨认：
生牛排：牛排内部为血红色而且温度不高。
一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于生牛排）。
三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
全熟牛排：牛排内部为褐色。
吃牛排要趁热，牛排煎好以后淋上黑椒汁立刻就可以开动啦
酸甜糖醋里脊（番茄酱版）
虽说是糖醋，不过是习惯性说法。
这个方子没有醋哦~~是番茄酱和糖做的，因为我正好没有醋了……
不过加醋就是增加酸味，如果喜欢酸味重一点的也可以在这个方子里加进去！
最近猪肉贵啊……贵死了……买猪肉小心翼翼的，挑最小块的买。
要做多少猪肉……嗯……按个人经济情况看吧哈哈…
用料：
按经济情况购买（嘻嘻肉贵你懂的）猪里脊
猪里脊的一半番茄酱
适量面粉，淀粉
适量盐，生抽，耗油，料酒
番茄酱的一半（按个人口味增减哦）白糖
三片生姜
做法：
猪里脊切条
加入盐，生抽，耗油，生姜，淀粉，腌制半小时以上。
其中淀粉目的是让它肉质更软，不用放太多
面粉和淀粉混合
面粉量：和猪里脊体积差不多
淀粉量：面粉的……差不多五分之一
每一条猪哥哥，都裹上粉粉哦！
锅里放比平时炒菜多一倍的油，入猪哥哥炸至两面金黄。
钱多的话也可以放多点油，好炸一点
盛出，待稍微凉了以后，复炸一遍，可以更脆更香些
调酱汁：番茄酱，耗油，盐，生抽，白糖
番茄酱和白糖的量就是用料所说的量，
耗油，生抽，盐都放的很少，其实里脊腌制的时候够味的话，也可以不放这些。

上步的酱汁里加入小半碗水，搅拌均匀，水不用太多，太多不好收汁。
锅里少许油，倒入酱汁，放入炸好的猪里脊，翻动一下，待收汁就可以啦！
装盘开吃！
别再做芒果西米露了，西米和它才是最佳搭档
炎炎夏日，来上一碗，简直太巴适了～

小伙伴们快快做起来，真的很好吃

为了让大家看明白材料用量，我在这里在标注一下

椰奶冻所需食材：冰粉粉50克、水500克、糖粉适量、椰浆60克、淡奶油60克

南瓜糊所需食材：南瓜230克（去皮后重量）、椰浆30克、淡奶油30克、纯牛奶50克、糖粉适量

其它食材：西米50克
用料：
50克西米
90克椰浆
90克淡奶油
50克纯牛奶
230克南瓜（去皮后重量）
50克冰粉粉
500克水
适量糖粉
做法：
先做椰奶冻部分，将50克的冰粉粉和500克的水倒入锅内，用铲子搅拌均匀后，开大火熬煮，一边煮一边搅拌，煮到锅内水沸腾后，转中火再煮半分钟，即可熄火
熄火后，倒入60克的椰浆、60克的淡奶油和适量的糖粉，搅拌均匀
将液体倒入大一点的容器内，倒完后，表面如果有气泡的话，记得用筷子戳破。然后放在电风扇下吹凉，等完全吹凉后，送入冰箱冷藏1小时左右
椰奶冻冷藏期间，我们来做南瓜糊的部分，将去皮的南瓜切成小块状，送入蒸锅蒸熟
将蒸熟后的南瓜倒入料理机，再加入30克椰浆、30克淡奶油、50克的纯牛奶和适量的糖粉，搅打成糊状。打好后的南瓜糊送入冰箱冷藏待用
接下来，我们来煮小西米，将600ml的清水倒入锅内，大火煮沸后，将西米下锅，继续用大火煮，煮的过程中，要时不时的搅拌一下，避免西米粘在锅底，大火煮个16分钟左右，即可熄火，然后盖上盖子，闷个十几分钟左右，闷到西米完全透明为止
西米闷到完全透明后捞出，倒入大碗内，用凉开水浸泡降温，降温后记得沥干水
接着取出凝固好的椰奶冻，脱模后切成小的块状
最后把冷藏好的南瓜奶糊取出，放入西米和椰奶冻，即可享用。
美味～
花胶的泡发
花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。
用料：
若干花胶
适量料酒
做法：
这次泡发的是这种60头（一斤）的黄花胶
先用水冲洗一下花胶 再放入锅内加入刚没过花胶的清水泡半小时
锅内烧开水 在水中加入两汤匙料酒 将泡了半小时的花胶从水中取出 放在有孔洞的蒸盘上 大火蒸5～8分钟
蒸盘尽量跟水面保持一点距离 不要完全泡入水中
最好用这种有孔洞的蒸盘
把蒸好的花胶放入另一锅中 加入没过花胶3厘米的清水泡一晚上 第二天就能泡出肉厚厚的花胶了
冬天了~来一碗猪血豆腐汤
用料：
一盒曹府记猪血
一块豆腐
50g小葱
10g姜片
100g瘦肉
做法：
准备好所有食材，将曹府记猪血和豆腐切片
锅中放入适量油开火预热，把生姜与肉末倒入锅中翻炒
锅中加适量的水烧开
下入曹府记猪血和豆腐，调入适量盐，滴几滴料酒
最后下入葱段洒适量胡椒粉即可
这样一道健康又美味的猪血豆腐汤就做好了！是不是非常简单呢？感兴趣的话快和你的家人一起试试吧！
养生黑米粥
10分钟之内就可以做好一道黑米粥！香，黏稠，好喝，又容易消化吸收！
用料：
50克黑米
一个鸡蛋
坚果
大杏仁
开心果
500克水
做法：
将坚果放入搅拌机干磨杯打细碎或细粉．
黑米放入搅拌机打成细粉．
先将黑米粉和100克水混合均匀成生浆，剩下400克水倒入煮锅内煮沸，倒入黑米生浆，再次煮沸后转小火，不断搅动着煮5分钟左右至黑米糊开始黏稠．
将打散的蛋液淋入，搅动一下，关火．
将黑米粥盛入碗里，可以加适量坚果碎一起食用．
摩卡炼乳冰砖
这两天气温直线上升,非得嚼着冰块才有动力。看到COOKPAD上的摩卡炼乳冰砖，立马就做了一盒，简直是夏天的救星啊～风味浓郁的摩卡，有着浓浓奶香的奢华滋味，只需要将３种材料混合即可。也可以根据自己的爱好任意变化，是冷冻库里不可或缺的甜品呢～
用料：
1/2-1小匙即溶咖啡粉
200ml牛奶
50ml炼乳
做法：
将２大匙牛奶和咖啡粉放进容器，微波炉加热２０－３０秒。溶化后与其余材料放入容器里混合均匀
将１倒入制冰盒，冷冻２小时以上即可
紫薯香芋椰汁红豆西米露
用料：
紫薯
香芋
红豆
椰汁
西米露
冰糖
做法：
紫薯香芋切块上锅隔水蒸熟
另一个锅放水煲滚 放西米露
西米露煲到中间没有白点 
放冰糖 再放熟的红豆
紫薯香芋倒进锅里 
再放椰汁 收火开吃
蒸熟的紫薯香芋超粉超好吃
玉米面蒸蛋糕
折腾完藜麦小米蛋糕，转向玉米粉做蛋糕
用料：
3个鸡蛋
30克玉米油
30克糖
70克玉米面
100克牛奶
10克炼奶（可以不加）
30-50克面粉（低筋普通都可以，根据玉米面糊的稠度调节）
做法：
玉米粉加入牛奶放破壁机调米糊功能搅拌2分钟，追求细腻的口感，这里可以过筛，因为是想粗粮的口感就没过筛，然后加入蛋黄，炼奶，油，仔细搅拌，最后筛入面粉，这时就稍微搅拌成能缓慢流动的蛋奶糊。
加滴米醋，盐，糖分上次把蛋清打发成硬性发泡，然后和蛋奶糊翻拌均匀
我用玻璃盘蒸蛋糕，底下铺了一层油纸，盘壁刷了薄油，把蛋糕糊倒入，震掉泡泡，封上高温保鲜膜，扎几个小孔，水开上锅蒸45分钟
倒扣，趁热撕掉油纸
放凉后切块，或者直接趁热吃了🤪
小白菜五花肉汤
用料：
适量小白菜
适量五花肉
1个八角
适量精盐
适量鸡精
2滴生抽
适量清水
做法：
准备材料:
将白菜摘好洗净去根，五花肉洗净切片～
锅内放适量清水，凉水放入五花肉和八角～
待水开放入小白菜～
加入精盐鸡精，2滴生抽，煮至小白菜软烂即可～
小白菜汤。鲜～
澳门豆捞汤底之黄金汤
用料：
50g干贝
50g海米
750g大骨
250g火腿
10g橙皮
10g胡椒
25g姜片
做法：
将以上配料熬成高汤后，加入干海米、鲜虾仁各10克，干贝5克，蟹黄15克
最后加入葱段、红椒圈、鸡油各8克
无糖简单自制酸奶（面包机版）
前几天买了超市里那种一板的风味酸奶，猛喝一口，妈呀，太甜了！
控糖久了，连这个糖分都承受不住了。
心想自己有一台面包机来着，不如自制酸奶吧！
用料：
1g安琪发酵菌
1L纯牛奶
做法：
提前15分钟把酸奶发酵剂从冰箱拿出来
纯牛奶常温的就可以
面包机内胆用开水烫一下，四周都洗干净，不要混入生水，等内胆降温一下
放入酸奶发酵剂
倒入纯牛奶
菜单设定酸奶模式，等待8小时
时间到了以后，把提前用开水烫过的有盖杯子准备好，倒入酸奶，放入冰箱冷藏室
可以喝啦，浓稠浓稠的，一颗糖都没有放的，如果喜欢微糖，可以添加一点白糖，或者放芒果，火龙果，葡萄干都可以。
装盒子啦，加燕麦片，红枣，准备了桃子果粒和火龙果果粒，带去单位分享
抹茶蛋糕卷【KRUPS厨房机器人版】
用料：
10颗草莓
4枚鸡蛋
250毫升淡奶油
60克低筋面粉
30克牛奶
30克白糖
30克玉米油
5克抹茶粉
做法：
食材准备
使用打蛋器，搅拌杯内放入蛋清和白糖。
选择七档，35度，5分钟即可。
将蛋黄、玉米油、面粉、牛奶搅拌均匀即可。
将搅拌均匀的蛋黄倒入打发好的蛋清里，选择3档35秒即可。
把搅拌均匀的蛋清蛋黄等一起放入烤盘，铺平，掂几下，烤箱提前5分钟预热160℃30分钟即可。（根据的烤箱温度不同，可实时看下上色效果）
蛋糕烤好后，放在烘焙纸上冷却。使用打蛋器，倒入淡奶油，7档1分30秒（雀巢淡奶油。不同品牌的淡奶油时间会有差别，最好40秒之后进行观察）。将打发好的淡奶油铺在冷却完毕的蛋糕上，将草莓一切三块，平铺如图。
将蛋糕卷起来即可。
美味的抹茶蛋卷做好啦~
轻脂奶香南瓜泥鸡蛋杏仁布丁
轻脂甜品小主的最爱，空余时间都会挖空心思做点轻脂甜品吃吃
用南瓜泥做一款奶香味轻脂布丁，简单又美味
分享一下～～
用料：
380克南瓜泥
35克牛奶
25克淡奶油
2个黄天鹅鸡蛋
20克低筋面粉
23克（使用白糖90克）味之素
适量杏仁片
做法：
南瓜切片蒸箱蒸熟，9分熟就OK
所有食材
蒸好的南瓜压成南瓜泥
把牛奶，淡奶油，鸡蛋，味之素搅拌均匀，筛入面粉，拌匀，面粉有小颗粒没关系的哦
把搅拌均匀的蛋液倒入南瓜泥
撒入杏仁片
烤箱200度预热，215度烤20分钟（各家烤箱品牌不一样，温度自己掌握）
完美出炉，装饰一下来一张
美美哒的一款轻脂南瓜泥布丁就这么简单的烤好啦
五香鹌鹑蛋
用料：
个鹌鹑蛋
个八角
片香叶
块桂皮
个干辣椒
勺生抽
勺老抽
做法：
第一步，略煮鹌鹑蛋至凝固，目的是可以打散蛋壳
第二步，捞出鹌鹑蛋逐个略打散蛋壳，不用敲的太厉害，以免碎屑
第三步，把所有材料倒入锅中加水煮沸，加蛋煮熟，晾凉，浸泡5小时左右入味
雨花石汤圆
用料：
克糯米粉500
适量菠菜粉
适量紫薯粉
适量草莓粉
适量红曲粉
50克红豆
5克芝麻
做法：
把不同的染色面团卷成团，再切块，擀面杖擀薄，包上红豆芝麻馅。
还可以搓成小汤圆😉
台式三杯鸡（干罗勒叶，无红葱头版）
台式三杯鸡（干罗勒叶，无红葱头版）
台式三杯鸡，鸡肉软糯香甜，红亮，酱汁醇厚浓郁，再加上罗勒叶的自然芳香，让名声响亮。
三杯鸡在起初烹调时，米酒，猪油，酱油各一小杯，不放水炖熟而得名。但是真的要这样去做的话，太咸太腻。现在真正三杯鸡的含义就是酱油，黑麻油，米酒，三样调料加在一起不能少的意思。
做台式三杯鸡除了三样调料不能少之外，还有罗勒叶（又叫九层塔）不能少，灵魂一样的存在。再者就是姜蒜和红葱头，三杯鸡里的姜蒜到最后都是可以吃的，味道不错。
在北方日常做菜很少用到罗勒叶和红葱头，所以很难找到新鲜的罗勒叶，红葱头这样的东西。不过用干的罗勒叶也能做三杯鸡，虽然味道稍逊，但是也带给我们不一样的味道。
用料：
2个鸡腿
做法：
鸡腿🍗2个
剁小块，清水冲洗干净
红辣椒切小段，姜切薄片，小葱切段，蒜切大粒（如果有紫皮独蒜就更好了）
台湾酱油，米酒，黑麻油，干罗勒叶准备好
再用手头的材料随便摆个盘
锅中放入1勺食用油，加入姜片，要多一些，约50克左右
再加1勺黑麻油
煸炒姜片，至有微焦的金黄色
加入鸡块
煸炒，至有微微的金黄色，时间约12-15分钟
倒入蒜块，米酒约4勺，酱油约3勺，翻炒均匀
加入清水少许，约没到鸡块3/2处
加入适量冰糖和干罗勒叶（提前清水洗一下）
盖上盖子，煮至汤汁变浓稠，约10分钟左右
倒入葱段，辣椒段
翻炒至汤汁收干，让酱油都裹到鸡块上。
然后再加入1勺黑麻油，翻炒，让鸡块变得油亮一些
16-续
出锅前再从锅边淋入1勺米酒，翻炒几下
关火，完成
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家常菜之蒜苔炒肉
前段时间小朋友爷爷过来帮忙接送孩子一段时间，家里买菜的事也就不用我操心。

    某天买菜时，告诉老人家，俺家那位喜欢吃蒜苔，买菜时顺便买点，此话出口后，每次去买菜都会买这个，最后搞得公司同事都非常奇怪，问，你咋天天吃蒜苔。俺只能笑笑回答道，家里就这些菜，只能变换着花样炒。不炒着吃放着就会浪费也蛮可惜，跟老人家讲少买点，人家买一次至少是可以吃三顿，买次数是少了，份量一点都没减少。为这事也不好多跟老人家说什么，担心老人回头有啥想法，再说也不是长期住在一起，偶儿适应下也无所谓。这也许是他们的一种生活。
用料：
蒜苔半斤
瘦肉2两
耗油2勺
油和盐少许
做法：
蒜苔清洗干净掐成5cm左右的段
瘦肉切小片装碗中，加入耗油拌匀腌制3分钟左右
锅中加入适量油，烧至7成热，将肉放入锅中大火爆炒，待肉变色后快速出锅
锅中加入少许油，放入蒜苔中火慢慢炒，待炒至6成熟时加入适量盐
待盐翻炒入味后倒入炒好的肉，翻炒几下即可出锅
养颜桃胶雪燕
进入立秋，就要开始多吃白色食物，女性要经常喝它，常喝皮肤弹性有光泽润肺不上火，满满的胶原蛋白。
用料：
8颗桃胶
1颗雪燕
几粒枸杞
适量炼奶
750ml水
做法：
准备材料，桃胶泡发10小时以上，雪燕8小时，通常我提早两晚泡桃胶，前一晚才泡雪燕。
清洗桃胶雪燕，去除杂质，雪燕一颗就可以泡发很多了，千万不要贪多。
放入破壁机，加水到水位750ml。
用破壁机打是为了充分分解，减少蒸炖的时间，更好的吸收胶质。
调至3档，1分钟，这个根据自家机器情况多试几次，抓感觉哈～因为要是打过头会凝胶，流动性不好。
小准备好小杯子晾干，里面挤两圈炼奶增加甜味。
打好的样子是这样有流动性的。
将搅打后的桃胶雪燕倒入小瓶子内，装7、8成满。这张图可以更好地看到流动性的程度。
我这个量装了四瓶多一点点。
放入锅里冷水隔水蒸10分钟（记得是隔水蒸、隔水蒸，不要问我为什么知道😭）
也可以先放入一个大碗内先蒸后，再分瓶装也可以。
蒸到7、8分钟就开始冒泡了，要注意时刻观察。
用温水清洗枸杞。
蒸好后放几颗枸杞，拌匀，放凉后就可以放进冰箱冷藏保存了。
早上拿出来隔水蒸个10分钟左右就可以开吃了，补充胶原蛋白棒棒哒！
白菜萝卜汤
白萝卜真真是冬季暖身第一菜，秋冬季进食是极好的。据说白萝卜不同部位吃法也不尽相同，靠近叶子部位水分和甜份最多适合生吃或凉拌，中间部位比较辛辣适合蒸或煮，最底部纤维含量最高炒或煎最好。今天就以中间段白萝卜为主角，白菜为配角献上一道白菜萝卜汤。
用料：
适量白萝卜
适量嫩白菜
葱
姜
香菜
盐
味极鲜
香油
做法：
取白萝卜中间段，去皮后切成大约1厘米厚4厘米长的萝卜条，嫩白菜叶手撕成条状，备好葱 姜 香菜。
锅中加入适量水，大火烧开，将萝卜 白菜和葱姜放入，加盐少许（虽然盐放太早有损营养，但为了能入味先适当放一部分）。煮开后转中火，放两滴味极鲜调味，再煮15～20分钟至萝卜熟透。
放入香菜段，依据自己口味调好盐味，淋上香油就大功告成啦！
咸蛋黄包心菜五花肉红薯糯米饭
用料：
克糯米
克五花肉
个咸蛋黄
个红薯
适量盐
适量白糖
适量水
做法：
糯米淘洗干净，食材切小块
全部食材放进电饭煲，加入适量盐和白糖
根据自己喜欢的软硬程度添加水量，将食材翻拌均匀
电饭煲摁精煮程序
开盖那个香啊
香喷喷开吃
适合上班狗冷藏法制作--酸奶吐司
酸奶吐司是家中常做的一款吐司，直接法揉面发酵，做法简单，但因为加入了酸奶，并根据自身时间有限调整为冷藏发酵，一个吐司分2天制作，时间上更自由，组织和口感一点也不输中种面包。

配方源于爱和自由。

配方可用450g吐司模做一个吐司
用料：
270g高筋面粉
3g即发干酵母
43g细砂糖
3g盐
全蛋液1个+
180g家庭自制无糖酸奶共
27g无盐黄油
做法：
将除黄油以外的原材料混合
揉至扩展阶段后加入黄油继续揉
直至揉成完全阶段
移入冰箱冷藏发酵24小时至36小时。发至2-2.5倍大后，中途任何时间都可拿出回温操作。
这是冷藏发酵24小时后的面团。
第一次发酵结束后从冰箱取出，室温下回温30-60分钟左右，将面团平均分割3个小面团。滚圆后松弛15分钟。
松弛后的面团擀成椭圆形
翻面后压薄两边底边，两边分别向中间卷起，捏紧收口
再轻压扁后，压薄底边，并自上而下卷起，捏紧收口。
3个小面团分别整形后并列排入吐司模具中，模具表面密封，放温暖处进行最后发酵。
最后发酵结束后，放入预热至180度的烤箱中下层，上下火，烘焙30分钟。
出炉后立刻脱模，在烤网上放凉即可装袋密封。