xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸菜驯龙鱼
用料：
1条鱼
70克酸菜
3勺淀粉
1勺料酒
40克泡姜
适量盐
3克黑胡椒
适量蒜
10个干辣椒
15个泡椒
4颗葱
2颗芹菜
做法：
首先鱼是我自己切片的，商场不给切片！腌鱼就加了料酒、黑胡椒、盐、淀粉！15分钟！
我用的菜籽油，大概100克，热油冒烟后加入红泡椒，（因为我是四川人所以红色的泡椒自己泡的）青椒、酸菜、泡姜！以此入锅！不是一起，记住不要糊了！
炒香以后加入清水，水开后煮4分钟！主要是为了入味！然后这步还要加盐试汤味！
首先放入鱼头和大骨头煮4分钟。鱼排骨接着放再煮2分钟，一共就是6分钟。
再放入鱼片煮两三分钟！
鱼熟了先装盘！
下油，油熟了以后把锅拿开，凉一下油温度到80度下干辣椒、花椒、青椒！主要为了怕下锅就糊。放了材料以后再拿回炉罩最小火煎出味道，以干辣椒不糊为准！
倒在鱼上
撒上蒜末！其实还有放一点香菜、芹菜、葱的，葱头跟酸菜一起入锅！芹菜是鱼片下锅后入！香菜是鱼片起锅后，放香菜在鱼片上浇鱼汤淋下！葱和大蒜最后一步下！（主要下大雨不想出门买了，就将就这样做了！味道也是很好的）
客家粄 红糖年糕
外婆的味道，过年必吃。
用料：
300克糯米粉
150克黄糖块
300毫升水
做法：
1.锅内加入所有黄糖块和水，加热搅拌至融化。没有黄糖块可以用红糖，喜欢吃甜可以多加一倍糖，我这个用量做出来是微甜的。糖水全部融化后关火放凉备用。
2.糖水冷却后，将300g糯米粉倒入较大的容器中，糖水从倒入糯米粉中心，用个木铲子慢慢搅拌，糖水多分几次倒入，等中间的糯米粉搅拌融合得差不多再继续加糖水。这样搅拌速度较快面团也比较顺滑。
3.有体力的搅拌久一点，确保所有糯米粉搅匀，搅拌成图中的粘稠度就差不多了。所以加入糖水的时候不要一次性加完，不好搅拌且后续不好调整。
4.大盘子内抹油防粘，倒入面糊，本来只有几个大气泡，用牙签挑完更多😂，不过不妨碍口感的可以忽略。
5.水烧开放入开蒸50分钟，面糊会不断膨胀，所以盘子要高一点，至少高三分之一。过程中注意看看火水不要烧好即可，中途不要打开锅盖。
6.蒸完一打开锅的样子还是很膨胀，很快就会缩下去。刚出锅吃的话口感比较软也比较粘。
7.我的吃法是冷却后保鲜膜包好放入冰箱冷藏一天。
8.把年糕切1-2厘米的薄片，两面裹上鸡蛋液，平底锅放油烧热，放入年糕2面煎软即可。
9.搭配一杯酸奶或者茶都可以，不会腻。
爆浆蓝莓蒸蛋糕
之前在小红书上看见过做小婴儿的蒸蛋糕，今天加了糖和红枣、蓝莓，口感不是特别特别松软，不过，胜在用料简单，过程很简单，操作时间短，早上可以给小孩当早餐吃，配上热饮，活力满满的一天。
用料：
6颗蓝莓
4个鸡蛋
120克低筋面粉
30克砂糖
4颗红枣
1/3个柠檬
做法：
过筛低筋面粉，四个鸡蛋放进无油无水的盆里，柠檬汁已经滴进蛋里了，我用的这个红枣我觉得很好吃。（这个份量刚刚够做红枣4个和蓝莓2个共六个，两种味道）
隔50度温水，先低速打蛋一两分钟，如图加一半糖，转高速继续打，大到开始发起来加剩下的糖，反正你开心多久加就加，不是很重要
高速一直打到花纹至少保持5秒不塌就行
从热水中取出，慢慢过筛面粉进去，翻拌！！！翻拌！！！手法很重要！
磨具刷一点点油，我用的橄榄油，给小孩吃玉米油啊，核桃油啊，牛油果油等等都可以，随意吧
红枣切碎，铺底，我准备做四个红枣两个蓝莓。然后挤面糊大概到7、8分满，蒸的过程会鼓起来，不要挤满了。
蓝莓准备做两个先挤至少三分之一的糊，二分之一也无所谓，三颗就足够了，多了做好不好看，铺好后接着挤面糊至7分满。
全部挤好，轻震几下，震出气泡，用保鲜膜包裹住，上锅蒸15分钟，蒸好不开盖闷5分钟！蒸好不要着急开盖！容易回缩
糊挤太多就会粘到保鲜膜上 像我图上那样不是很饱满，不好看但不影响吃
左蓝莓（蓝莓已经爆开了）右红枣
爆开的蓝莓，酸酸甜甜很好吃！我是晚上做的光线不好，其实很美
盒子蛋糕
做蛋糕生了一片戚风蛋糕的坯子、于是乎做了一个盒子蛋糕，做法很简单
用料：
150克奶油
糖。         30g
奥利奥饼干碎。适量
蔓越莓。适量
做法：
最底下一层戚风蛋糕坯子，再抹一层奶油，在上面在撒点奥利奥饼干碎，再在上面撒一点蔓越莓、第二层也重复一遍上面的做法、最上面的一层用巧克力点缀
豆笋花菇炒双椒
很多人认为素食会缺营养，尤其是蛋白质。实则不然，豆制品含有丰富的蛋白质，脂肪含量低且有益身心健康。花菇含有丰富的维生素和多种氨基酸，其实我们所理解的蛋白质到了体内都会分解转化为氨基酸，再合成身体需要的各种蛋白质，植物性饮食是人体最优质的原材料。
我的菜制做比较简单快手，适合刚转素食的朋友们，今天的菜缺少了姜片，不过也不影响口感，花菇肉厚香甜，豆笋香脆可口，希望朋友们喜欢😊。
用料：
主料：豆笋、花菇、青红椒
配料：菜籽油、盐、酱油、黑椒粉、红薯芡汁
做法：
主料：豆笋、花菇、青红椒
配料：菜籽油、盐、酱油、黑椒粉、红薯芡汁
1、豆笋切三角形，花菇切块，青红椒去籽切末。
2、锅内少许油，中火。
3、加入豆笋翻炒。
4、加入花菇翻炒片刻。
5、磨入黑胡椒粉。
6、调入适量盐。
7、加入适量酱油。
8、翻炒出香味。
9、加入适量温水，焖软花菇和豆笋。
10、焖软后汁水不多时加入青红椒碎翻炒片刻。
11、最后勾芡收汁即可出锅享用。
香喷喷的南瓜大馒头~新手零失败
每天都在为早餐吃什么而烦恼，不如做上一大锅南瓜馒头，想吃的时候拿出来蒸就好了
用料：
300克南瓜
500克面粉
5克酵母
做法：
倒入面粉适量，我是用电饭锅揉面的，我到了大半电饭锅的面粉，然后倒入酵母3-5克，与面粉拌均匀。
南瓜切小片上蒸锅蒸熟。蒸熟后要放置到温热的温度再倒入进去面粉里面。开始揉面
。
揉面的过程中，如果南瓜多了，加慢慢加面粉。如果是面粉多了，就慢慢加一点牛奶或者是水。
揉好面后放25-35分钟发酵至两面大，用保鲜膜或者毛巾盖上，我一般会放进去刚才蒸南瓜的锅里面，会发的快一点，夏天可以不用这样
面团发好了，取出来揉一揉排气
把面团分成两至三份，取其中一份先擀成长条，另外的用保鲜膜包起来，以免干了。擀成长条后，用刀均匀的切成小份，可按照刀切的模样直接蒸，也可以切好后再搓圆或者其他形状
我是个懒人，随便搓的，加上我喜欢看到馒头裂开的样子😊
我的面团揉的很软和，所以馒头是不是看起来很松软哇
不辣的酸萝卜海带老鸭汤
以前炖老鸭汤，多少会有泡姜泡椒提鲜，小吃货儿子都说很辣，要用水涮，这款老鸭汤，不辣还很鲜，太适合有小朋友的家庭啦。
用料：
500g鸭肉
30g食用油
15g姜片
1小撮花椒
240g酸萝卜
220克水海带（洗净后）
1100克水
10g料酒
做法：
将鸭肉放入网锅，网锅放入主锅，加水没过鸭肉2/3，设置7分钟/50度/速度5，清洗。
洗好之后，很多浮沫，在水龙头底下冲洗干净。
清空主锅，加入食用油，姜片，花椒，设置3分钟/120度/速度1，爆香。
放入洗净的鸭肉和酸萝卜。
加入水，料酒，设置40分钟/98度/反转小勺，熬汤。（因为是小朋友要吃，没有加胡椒，这里还可以增加1/2茶匙的胡椒哦，会更鲜）。
加入洗净切片后的海带，设置20分钟/98度/反转小勺。
音乐响起，老鸭汤就好啦。
装入汤碗，开饭啦。
福牌阿胶糕
只有坚持服用阿胶或者是服用到一定的量，效果才会明显。如果一个月吃几次阿胶那是肯定没有效果！正所谓“量不在多，重在坚持”，任何的滋补品都要坚持一段时间才会有效。当然具体是根据每个人的身体吸收情况不同，有的人吸收效果好，吃一个月就能感受到精神比以往好，睡眠质量改善，脸上血气充足，痛经、掉发等症状也会有所缓解，如果是不易吸收的人，1个月效果并不明显，需要连续服用三个月体质才能有明显的改善。
用料：
克黄酒            1000
克冰糖            200
克红枣            300
克核桃            350
克黑芝麻         500
克阿胶            500
克枸杞            50
做法：
拆开阿胶，大块敲碎打粉，小块直接泡就行。
加入黄酒，浸泡两天，可使阿胶药性完全发挥出来，期间，要搅拌几次，防止粘底。
准备辅料。清洗核桃，最好把拨出的核桃仁放锅中煮下，在放烤箱几分钟，大枣清洗后去核，剪小条。枸杞清洗后用吹风机吹干。
开始熬阿胶，先加入冰糖，大火熬至糖跟阿胶全部化开，沸腾后转小火。期间要不停的搅拌，防止粘底。
约五十分钟左右出现大挂旗的时候关火，加入辅料，记住黑芝麻枸杞一定最后放，不然搅不动。
搅拌均匀后，放定型盘，定型盘里放油纸刷油（芝麻油），用擀面杖把表面擀平，放干燥处一晚或放入冰箱。
切块，切片，然后真空装阿胶糕。
装入美美的阿胶盒。
锅包藕片
这道菜是在一家小东北菜馆发现的，当时想点锅包肉（我的最爱 ✪ω✪），可是其他人点的肉菜过多，店员就推荐此菜。端上来的时候就被其样子所吸引，吃起来不仅口感保留莲藕香脆，并且酸甜感觉跟锅包肉一样，所以今天就尝试做一下，真的好吃哇！！
用料：
莲藕
盐
白糖
白醋
一点点不可过多番茄酱
少许葱
玉米淀粉
做法：
将莲藕洗净去皮切片，如果是白莲藕就不需要去皮
玉米淀粉慢慢加入水至黏稠，粘稠度刚好可以把藕片包住而不落下
将每一片藕片裹上面糊，只需薄薄一层
锅内加入一定量油，把裹好面糊的藕片放入平底锅里煎至两面金黄，盛出
白糖、白醋、盐、番茄酱调汁，白糖和白醋比例2比1
在锅里放入少许油，放入葱花爆香，再倒入藕片，翻炒，再倒入调好的汁，大火再翻炒均匀即可出锅
非油炸茄子片（电饼铛版）
用料：
2个鸡蛋
2个茄子
适量油
适量盐
1勺面粉
少量胡椒粉
做法：
茄子洗净切1cm厚的片，撒少量盐腌渍10分钟。然后攥干水分。撒入1勺面粉。撒入少量胡椒粉。拌匀。
电饼铛预热，涂油，鸡蛋打散，茄子片沾满鸡蛋液放入电饼铛，上下火加热，煎至两面金黄就可以出锅了。
红糖冰粉
用料：
400毫升开水
10克冰冰粉
适量红糖
几颗红枣
适量瓜子
适量花生
适量葡萄干
适量冰块
做法：
找一个盆，倒入的冰冰粉
我用的是烧开的水，将烧开的水倒入。跟冰粉一起搅拌。搅拌两分钟左右就好了。把它放在一旁，等凉了的时候，然后就给他放在冰箱里。然后准备其他的材料。
额外准备了一点儿小水果，这个可以根据自己的爱好添加，然后红糖水是刚熬好的，花生我是炒了一下，然后杯子里面有红枣葡萄干和瓜子了，
等冰粉成型过后，然后逐一添加备好的材料就行了，如果家里有冰块的话可以在里面加几个小冰块儿，效果会更好。没有冰块的话可以把那个老冰棍。捏碎捏碎，然后放在里面也挺好吃的。
草菇炒肉片饭（儿童餐）
用料：
个草菇
克瘦肉
勺料酒
勺淀粉
盐
做法：
草菇焯水备用，猪肉切片用淀粉、料酒、酱油腌制片刻，准备蒜头，葱段
加入适量油把肉炸一下（这是肉好不好吃的关键点）
肉炸熟后装起，减少锅里的油，放入蒜头，草菇，瘦肉，加入糖，蚝油，酱油翻炒一分钟，最后加入葱段翻炒几秒即可。
黑椒牛柳炒面
用料：
份面条
牛柳
青椒
胡萝卜
鸡蛋
黑椒汁
酱油
做法：
准备材料，胡萝卜青椒牛肉切丝
手沸放面煮几分钟，不能太久，时间长面会软塌，口感不好
叻干水分
热油放蛋
比较懒的做法，直接在油中把蛋搓烂，如果喜欢滑蛋，也可以煎滑蛋，煎煮放好
热油放入青椒胡萝卜丝，加点盐，炒到七八分熟
配料装好
再热油放牛柳
中火炒到变色，加入黑椒汁
翻炒
放入面条，全部配料倒入，加点酱油
因为全部食材都是熟的，翻炒几下就可以
之前也用青瓜丝炒过
生酮鹅蛋双圈蛋饼
生酮期间，吃蛋类食物如果一直水煮或者黄油炒蛋的话，也会烦腻！所以一日之计在于晨，不如换种吃法做个蛋饼可好！😜
配上马苏里拉碎芝士，外层煎的脆脆的，有满满的披萨感呢~😋
用料：
1个鹅蛋
适量葱花
适量香菜
适量生姜
2克盐
适量胡椒粉
30克马苏里拉碎芝士
适量，可不加 肉桂粉
做法：
将鹅蛋的蛋黄蛋白分离，葱、姜、香菜切好备用！
准备好的葱姜香菜分别加入到蛋液里，盐+胡椒粉  也一并加入用筷子搅拌均匀！
平底锅倒入橄榄油，先倒入鹅蛋黄液，转动让蛋黄液呈圆形且稍微凝固后，围绕蛋黄一圈浇进去蛋白液！
待双圈蛋液均8分凝固，将30g马苏里拉碎芝士撒上，等一会儿，芝士有点儿融化后，开始将蛋饼卷圈，然后在锅里稍微煎一会儿装入盘子！

这里我在加芝士之前还撒了点肉桂粉，哈哈，味道很不错！😝
OK啦，生酮双圈鹅蛋饼好了，再配上一点儿生菜，美味的早餐就做好啦！😏
水果拼盘
开始注重养生，多吃水果蔬菜
用料：
1个苹果
2个适量草莓
2个芒果
半个火龙果
1个猕猴桃
做法：
切块装盘，其实最简单，只是记录一下，以后会更详细
百香果慕斯(吉利丁粉版)
纯粹喜欢百香果的酸甜口味
用料：
7个(中等大小)百香果
60克奥利奥饼干
35克糖粉
30克黄油
60克牛奶
200克淡奶油
5克吉利丁粉
1个5寸圆形模具
1个过滤网
百香果镜面:
30克百香果汁
5克吉利丁粉
30克细砂糖
50克清水
做法：
锅中烧一开水，将30克黄油隔水融化成液体，60克奥利奥饼干用料理机打碎，倒入一个干净的碗中，混合融化的黄油，翻拌均匀备用
准备一个5寸的圆形模具，为方便脱模，剪一张与底部一同大小分油纸垫着，将融合黄油的饼干倒入模具，用软硅胶铲压实(一定要压紧，压实，压平)放冰箱冷藏15分钟至黄油重新凝固
将百香果全部弄出后，利用过滤网过滤到只有百香果汁(这部是个体力活啊)7个中等大小的百香果能筛出90-100克的百香果汁，取60克出来制作慕斯层
制作慕斯层部分:
1、60克的百香果汁倒入等量牛奶，搅拌均匀
2、5克吉利丁粉中倒入3倍量的水，吉利丁粉与水的比例是1:3，泡1-2分钟后放入热水中隔水融化至液态
3、呈液态的吉利丁粉倒入1步骤里，混合搅拌均匀备用
200ml淡奶油中倒入干净的大盆中，加入35克糖粉，开始打发淡奶油，用电动打蛋器高速打发至出现大泡泡，当大泡泡消失之后转中速打发至奶油呈酸奶流动状态，勿打发过了，否则会影响慕斯口感的哦！
将混合好的百香果汁倒入打发好的淡奶油中，用硅胶刀用翻拌的手法混合均匀，倒入模具中，轻轻的在桌面上振动几下，震出气泡后放入冰箱冷藏2-3小时后再淋镜面
镜面部分:
1、准备5克吉利丁粉同上步骤隔水融化至液态备用；
2、将剩余的30克百香果汁加入30克细砂糖及50克凉白开水，隔水搅拌至糖融化，倒入液态吉利丁粉搅拌均匀
3、用过滤网过筛一遍，混合好的百香果汁放凉备用(记住一定要放凉，不然一淋上慕斯层可会把慕斯给融化了)
将冷藏了3小时的慕斯层取出，轻轻淋上过筛好的百香果汁，用百香果籽稍作点缀，重新放入冰箱冷藏4小时以上，我这边冷藏了一夜。效果更佳！
脱模部分:
准备毛巾一条，热水一锅。
将毛巾过一遍热水后拧干，在模具外圈用热毛巾捂5至10秒后，从底部轻轻往上推至脱模即可！
山药辣椒炒肉
山药营养价值丰富，有健脾，养胃，止咳，益肾等功效！
用料：
一根山药
250克肉
1个辣椒
2勺生抽
一勺盐
2勺料酒
适量十全香
5克味精
做法：
先将肉切片用料酒，盐，十全香腌制10分钟左右备用。
山药去皮洗净切片(先用醋洗一下手要么山药汁容易痒)
热锅凉油下入山药炒至7分熟盛入盘中
再将肉炒熟放辣椒，山药
最后放香葱味精出锅了！
补肾补脑黑米八宝粥
这个甜品可补肾补脑，平时的方子再加入加州葡萄干，味道简直是太好了！
用料：
50克黑米
40克薏米
50克红豆
50克核桃
50克加州葡萄干
1把红枣
50克黑豆
适量冰糖
50克红皮花生
做法：
准备好食材
先把豆类用清水浸泡2小时或过夜
沥干水倒入锅内
加入适量的清水，大概3倍左右
加入加州葡萄干
最后加入红枣和冰糖，熬煮1小时左右即可
宝宝辅食—软面条
外面买的宝宝面条，你不知道成分，根本不敢放心给宝宝吃。还是自己最最OK啦
用料：
面粉
鸡蛋
做法：
面粉置于大碗中，在面粉中间加入一个鸡蛋，快速用手搅拌均匀，待面粉和鸡蛋充分混合后，缓慢少量的加入开水，边揉面边酌情加入少量开水，直到揉成光滑的面团为止。
用保鲜膜覆盖住面团，再在保鲜膜上覆盖一张湿毛巾，醒面10—15分钟 。
取出醒好的面团,置于案板上，用擀面杖将面团擀成一张大圆薄面片。记住：边擀得边撒干面粉在面团上哦！否则会粘擀面杖和案板的。
将大圆薄面片折叠成长方形后，用刀切成细面条，接着撒点儿干面粉在面条上，用手抓提面条，面条就散开了。
沸水煮面条3—5分钟，捞出后再搭配上合适宝宝食用的卤汁，宝宝软面条就成功了。
自制浓香麻辣烫
看图备料 超级简单
用料：
如图适量配料
依个人口味丸子
依个人口味蔬菜
做法：
备料
蔬菜洗净  淋干水分
其他食材  提前泡发  淋干水分
丸子解冻 
用到的材料
爆香关键
🍻cheers
荠菜猪肉春卷
小时候 每年过春节的时候
妈妈总在家附近挑野荠菜包春卷
野荠菜特别香
荠菜猪肉馅也是我认为最好的春卷馅了
荠菜和春卷皮现在菜场如果买不到
可以淘宝买
用料：
300克荠菜
200克猪肉
30张春卷皮
适量香油
适量鸡精
适量盐
适量姜
做法：
猪肉洗净绞碎成肉末，锅内倒入适量油，倒入肉末翻炒至断生，加入白胡椒粉、生姜粉
荠菜洗净切碎，如果是菜场买的新鲜荠菜，需要把枯叶子挑出来扔掉，要洗10多遍才能洗干净，洗净后锅内烧开水要把洗净的荠菜烫一下，炒好的肉末倒入切碎的荠菜，翻炒均匀，闻到荠菜香味后，盛出晾凉备用
把春卷皮摆好  馅料放在一角
其中一角开始卷起
两边往中间折
再从下往上卷起 最后到小三角部位 沾点生粉水 顺势卷起
一个春卷包好了
好多春卷包好了~
锅里倒油 可多可少 小火慢炸 里面是 熟的 全面金黄就可以了
成品~可以吃了
木瓜排骨汤
喜欢这款汤，微甜，小清新，不腻。
木瓜，香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称木瓜富含17种以上氨基酸及钾，钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。
木瓜不仅适合做水果食用，炖汤也是很鲜美。
用料：
半个青木瓜
300克排骨
5片姜
5克盐
3根葱
700-800克水
做法：
排骨放入热水中煮3分钟，捞起用冷水冲洗干净。洗好的排骨放入主锅，加入水,5片姜。40分钟100度反转小勺。TM6可以设置慢炖40分钟。
然后将青木瓜半个切块和盐放入主锅，我买的木瓜比较熟，建议用生一点的木瓜，煮出来比较成型。设置20分钟100度反转小勺。如果木瓜较熟，煮木瓜时间可以减少5分钟。
我还加了点新鲜百合和鲜橄榄，没有可以不加。
撒上香葱
一碗清爽可口的排骨汤就做好了。
胡萝卜玉米鸭汤
用料：
1/4只鸭
1根胡萝卜
1根甜玉米
1小块姜
1个蜜枣
少许盐
5碗水
做法：
材料准备
玉米切段，胡萝卜切块，姜切片备用。
锅加水烧开，放入3片姜片和鸭肉，煮3分钟，捞出鸭肉过冷水洗净备用。
锅加入鸭肉，玉米，胡萝卜，姜片，蜜枣和5碗水，盖上盖子，煮30分钟。
加盐，出锅。
享用！
金汤虾丸
作为一个美食爱好者，特别享受在厨房里的快乐时光，不会感觉枯燥繁琐，好的食物需要时间的验证，看着食材在自己的手中变得美好，是一种幸福的成就感。味道，也是最直接的爱的传递，因为我爱宝哥，所以，做食物的时候特别认真，就为了看到他吞咽食物时的满足感。
用料：
半斤虾
少许盐
二两猪肉馅儿
少许鱼露
一只鸡蛋
南瓜
做法：
制作方法：首先将一小块南瓜去皮去瓤上锅蒸熟。然后取青虾去除虾线，虾头，用料酒腌制一会，剁成肉馅儿，略肥的猪肉馅儿➕虾肉馅儿搅拌一起，码入盐，白胡椒粉，白糖少许，鸡汁，生抽一点点，蛋清一个，玉米淀粉一点，顺时针打上劲儿，摔打肉馅儿增加它的口感。冷藏一会。将蒸好的南瓜打成糊糊，锅里倒入少许油，烹几片姜捞出，倒入南瓜糊，快速滑炒，加入少许水或者高汤煮开，取出冰箱里的肉馅儿，用勺子挖成球下入锅中，挖一个清水涮一下勺子，这样不会粘。煮开后，码入盐，漂几个葱花碎点缀，原滋原味，营养美味，颜值也高。
烤'蜗牛'饼
隔离期间自创烤饼，姑娘赐名蜗牛饼
用料：
25克黄油
800克面粉
3克酵母
150克猪肉
1个圆葱
一盘草头
1勺生抽
1勺耗油
0.5勺老抽
1克盐
2勺蜂蜜
做法：
酵母用温水溶解加入面粉中，加1勺小苏打和2勺公蜂蜜，面团揉好后中间留个小孔
面团放到烤箱中37度孵育一个小时，面团增大一倍左右
发面的间隙准备黄油融化后加入等量面粉搅拌均匀做成油酥
圆葱切碎备用，怕流泪可带好N95口罩和护目镜后再切
草头洗净切碎备用
猪肉剁馅，最好选择上好五花肉肥瘦相间，隔离前买的肉，仅剩这一块儿了
肉馅中加入，酱油，生抽，老抽，耗油，圆葱，草头后搅拌均匀，盐基本不用放了，加两滴82年的茅台拌馅味道更鲜美
发好的面揉成小面团后擀成博饼，铺上一层黄油酥
再铺一层肉馅
再盖一张饼
饼卷成卷后，再从一侧卷起成品见下图，忘拍照了😂
放入烤盘两面刷油
烤箱预热二百度，两面烤，设置时间10分钟后翻面再烤5分钟
出锅
再配个蛋花汤，有条件可以配牛杂汤，老香了，造吧
香蕉水果拼盘
用料：
1/2根香蕉
1个圣女果
芹菜叶子
做法：
香蕉切片做花瓣。
圣女果纵向对半切开做花心。
摆盘。
车厘子酱6寸派
过年买的车厘子吃不完，疫情来袭后就想着做车厘子酱，难后在做个派。感觉宅家的日子也蛮不错👍
用料：
200克低筋面粉
1个鸡蛋
50克黄油
50克细砂糖
1勺牛奶
小半勺克盐
做法：
1.先把黄油软化后打散，加入鸡蛋和面粉，合成团，觉得有点干就加了一勺牛奶。
2.用食品袋装好放冰箱，我放了一天，第二天才拿出来做的派皮。
3.赶成薄片，可以放入派盘里，整理成形，用叉子把派皮底部戳孔。
4.烤箱预热。这个时候放酱，编面皮在果酱上。我是头一天做的车厘子酱，我用喝珍珠奶茶的吸管把洗净的车厘子去核，难后放入面包机里制酱功能，放入适量的白砂糖，还剩半小时的时候放入玉米淀粉就好了。
5.我家的烤箱温度偏高，设定的190度25分钟。
手工奶酪意式饺子
它是西方的饺子，在意大利十分普遍，是一种传统并且深受西方人们喜爱的食物。
三角形的饺皮边口有着叉子压出的独特的纹路，小细节透露出西式料理的显著风格。
而被包裹住的奶酪馅儿，咬下去柔软绵密，翻滚在舌尖冒着热气，醉人的奶香就盈满了整个口腔。
用料：
适量奶酪
适量马斯卡波尼
适量鸡蛋
适量面粉
适量番茄
适量罗勒
适量塔加斯卡橄榄
适量大蒜
适量茄子
适量橄榄油
做法：
混合面粉，鸡蛋和水制作饺子面，将面团擀成尽可能薄的面皮，切成方形块。
将奶酪和马斯卡波尼混合，放入少许胡椒粉和橄榄油搅拌均匀。
用水稍微湿润面皮表面，挤入调制好的奶酪馅，将面皮对折成三角形，沿边压紧，用叉子压边做美化。
热锅入油，放入番茄和少许塔加斯卡橄榄翻炒。
饺子放入锅中煮熟，与酱汁拌匀。
蒜薹炒腊肉，不要轻易说拒绝的味儿
小时候很讨厌吃蒜薹
觉得味太大
小时候也讨厌吃腊肉
觉得太肥太油腻
后来吃到这两者配在一起的炒菜后
一发不可收拾
腊肉火熏味掩盖了蒜薹的怪味
蒜薹的清香又解了腊肉的腻
令人讨厌的特性,在世界上总有能融合其中的对方~
用料：
蒜薹 腊肉 姜片 油辣椒 豆瓣酱 少许糖
做法：
先将腊肉蒸20分钟，然后切片，蒜苔撕去老茎后，掰折成段，姜切片备用。
因为腊肉本身就含油脂，所以可以不放或者放少许的油以防粘锅。起锅烧热后，倒入腊肉，小火煸炒至腊肉呈透明状态，盛起。
就着锅里的油，放姜片爆香，下油辣椒和豆瓣酱，炒香。
倒入蒜薹，开大火，不停的翻炒，如果家里的锅比较薄皮，请改成中火以防炒糊。注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了。
改大火，下入腊肉，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂。加少许水，少许糖。至水分收干即可起锅装盘。
蟠桃汁
蟠桃清洗干净，加盐浸泡30分钟
用料：
15个油蟠桃
8个冰糖
5克盐
半个柠檬🍋
做法：
把蟠桃切块，打碎，水开，加入🍑碎，冰糖，煮3分钟，再加入🍋柠檬汁几滴
冰镇后超级好喝，和买的一样，自己做的安全放心，无添加
海带胡萝卜素汤
用料：
适量海带
适量胡萝卜
适量2-3片姜
一颗八角
适量葵花油
适量盐
做法：
海带提前一小时凉水泡开后切片，胡萝卜滚刀切块，一起放入高压锅内，倒入葵花油，放一颗八角，不喜欢可以不加。煲汤四十分钟后开锅放适量盐即可！
糊塌子（西葫芦摊饼）
用料：
2个西葫芦
60克面粉
5个鸡蛋
1平勺盐
微量五香粉
微量花椒面
3勺醋
2瓣蒜
做法：
西葫芦两个洗净擦丝
加入鸡蛋5个，盐一平勺，五香粉花椒粉微量提味去腥
面粉大约60克加入
顺时针或逆时针充分搅拌后放置5-10分钟
中小火热锅后微油垫底，放入面糊摊匀
焦黄后翻面，双面上咯吱
出锅装盘
灵魂不要忘了，醋蒜汁调一碗，趁热吃。
自制红枣枸杞补血养颜阿胶固元糕
大家在做阿胶糕的时候，有什么问题都可以加我薇信 “tongbao0506”问询。我会一一认真回答。
又到秋冬滋补季了。每年这个时候我都会做一大锅红枣枸杞阿胶糕给全家人吃，因为家乡盛产阿胶，最大品牌的阿胶厂东阿阿胶就是我们这里。家里人大部分都在医院工作，所以养生的意识很强烈。中医讲，坚持服用阿胶后会使脸色红润，肌肤细嫩有光泽；并能调经安胎、增强体质、延缓衰老、提高免疫力、改善睡眠、健脑益智、抗疲劳抗辐射、提高血红蛋白含量、升高白细胞、改善骨密度和促进钙吸收，男女老少都可服用”
用料：
250g福牌阿胶
150g老冰糖
500ml即墨黄酒
250g红枣
75g枸杞
250g黑芝麻
做法：
准备好辅料，提前两天泡阿胶：敲碎阿胶，用即墨老酒泡上，用保鲜膜封好以免黄酒挥发掉，期间要勤搅拌。等黄酒把阿胶完全泡化才能开始熬胶哦！很多亲们图省事会把阿胶直接打粉，这样会影响阿胶糕的功效。黄酒泡阿胶能够通血脉、活血、养血、滋润肌肤，提升药效！
黑芝麻炒香，备用。
核桃仁炒香，备用。
熬阿胶：中火，倒入黄酒和泡好的阿胶和打粉的老冰糖煮沸后改小火，用木勺不断搅拌30分钟直至挂旗。亲们仔细看我家的挂旗，真正的东阿正品阿胶才能熬出这种血红色的胶来！（掌握不好火候的可以加我薇信tongbao0506单独指导。）
依次倒入枸杞、核桃仁、红枣、黑芝麻。每倒入一种搅拌均匀后倒下一种，黑芝麻最后倒入，因为是炒熟的而且黑芝麻会迅速吸收阿胶，所以倒入黑芝麻后可以直接关火搅拌，这样不会糊锅。
事先准备好模具，用厚的保鲜膜裹上，保鲜膜上刷上香油。趁热倒入熬好的阿胶糕，抹平、压实、晾凉后放入冰箱冷藏。
成型后开始切条 切片
切条 哈哈 满满的料
切片
成功 美味又营养 没有任何添加剂哦
檽米珍珠丸子
一直想尝试这道菜，这次终于如愿了，很成功
用料：
50克糯米
200克猪肉
半根胡萝卜
一小勺鸡精
1勺香油
3克盐
2勺生抽
4朵香菇
50克豆腐
1根小葱
3克姜末
做法：
香菇，檽米泡发。
因为是下班回来做的，没有提前准备，
香菇和檽米我都用开水泡
檽米泡了一个半小时
香菇，猪肉胡萝卜剁馅加入香油、生抽、盐、鸡精、葱花、姜末还有豆腐抓匀
豆腐代替鸡蛋的作用
码味时间我的和檽米浸泡时间一样，出门遛狗了
肉馅揉成圆球样，外面滚一圈檽米，摆好，再顶部放一个枸杞，上锅蒸20分钟，如果檽米浸泡时间长一点，可以减少蒸的时间，还有依据丸子大小调整蒸的时间
出锅，是不是很漂亮呢
清蒸龙舌鱼
分享一道简单快手的清蒸鱼。
用料：
一条龙舌鱼
适量姜
适量黄豆酱
适量芹菜
适量炒菜油
随意红辣椒
做法：
把鱼的鱼鳞去掉，清洗干净。
姜丝，黄豆酱，淋少许炒菜油，锅里放上蒸笼，水开把鱼放进去，大火蒸8分钟。
出锅前放上芹菜，红辣椒，我家里没有辣椒，所以没放。
酸汤肥牛（辣椒酱版）
几年前这道菜是我自己悟出来的配方。现在有了下厨房，才知道酸汤肥牛的灵魂是海南黄椒酱，于是买回来尝试正宗版。奈何这个味道太重，儿子吃不习惯，不得不说用黄灯笼辣椒酱做法的确味蕾层次不同。
用料：
300克肥牛卷
300克虾
300克豆芽
1节嫩莲藕
0.5根莴苣
2勺黄灯笼辣椒酱
适量糖
做法：
酸汤肥牛所需配菜准备好
锅里放入开水加几滴食用油分别汆水莴苣、豆芽和莴苣叶
锅里放油煸炒姜片和辣椒酱
加入高汤，昨天家里正好炖了鸡汤，加点糖和白醋调味
放入莲藕炖煮，然后加入汆水的豆芽和莴苣
素菜煮开后捞出铺盆底，莴苣叶汆水后直接放入即可
酸汤里单独煮虾，捞出铺盘
锅里放入开水，煮开后关火，放入肥牛卷去除血水
肥牛卷沥干水份备用
酸汤大火煮开
放入肥牛卷煮至微开关火
肥牛卷捞出装盘
浇酸汤前把辣酱放进过来煮开一起浇汤即可。家里吃为了健康，我都是选择不浇热油。饭店里上桌前会淋上热油提香，汤汁也更好看。
菠菜香菇面
用料：
两颗菠菜
4个香菇
25克面条
做法：
香菇，菠菜洗干净用热水过一下，沥干切块
我用的杰诺斯的杯子打碎
一包面条，和水煮，在加入打碎的菜，一起煮好
这是第三个步骤添加的
好了以后把面条切小点就好了
番茄肉末烧茄丁
这款菜简单易学，菜鸟也能做出好味道！超级下饭！好吃到爆！
用料：
一个（中等大小即可）圆茄子
一个（小的）番茄
适量猪肉
四瓣蒜
比炒菜多一点即可油
一勺郫县豆瓣酱（没有可不加）
两勺老抽
适量盐
做法：
首先，茄子去把，带皮切丁。
猪肉切末备用
番茄切小块备用
蒜切末备用
锅中下油，比平时炒菜略多一点
油热倒入肉末，不断翻炒搅散至肉末发白，依次加入老抽，郫县豆瓣酱，番茄块，炒至番茄变软，加入茄丁，多炒一会，收锅前加盐翻炒均匀。
关火加入蒜末调匀即可！
芒果酸奶紫薯泥吐司蛋糕
妈妈生日，疫情期间不方便买！在家给她做一个“生日蛋糕”🍰
用料：
个紫薯
个芒果
吐司
酸奶
水果
做法：
紫薯切片蒸熟捣成泥！里面可以加砂糖和牛奶搅拌味道更好！我就用的温水！
吐司切去四周
芒果挖出果肉捣成泥
吐司面包涂一层紫薯泥 一层面包一层芒果泥
依次涂好叠起来 。
外面全部用紫薯泥涂上！我用勺子背面刮的！
选粘稠一点的酸奶，
淋上喜欢的线条
摆上喜欢吃的水果
完成了！切开后是不是很好看呀
美味营养。家里的小宝宝也可以吃
Light Eggnog（cooked）轻蛋酒
准我搬个菜谱么？我自己做了再来换封面图行么？距上次写菜谱已有一年多= =+

其实我是英语渣，翻译这活儿干不了！这个比较简单试着翻一下_(:з」∠)_

这是妹妹Sally ←人家比你大，可是比我あなた小！是他的亲妹，博客里的方子，妹妹是营养师，每周都有菜单什么的。这个方子的地址：http://www.sallytwellman.com/light-eggnog-cooked/ （需翻墙）

Eggnog就不在此多介绍了，自行百度。

如有翻译错误的地方，请告诉我，我改！TAT

此方子准备10分钟，做10分钟，总共20分钟。这么方便，圣诞节不来一发么！！！
用料：
4个鸡蛋
1/2杯糖
4杯低脂（1%）牛奶（也可以用杏仁露，豆奶等）
1茶匙香草
1/2茶匙肉豆蔻
1/2茶匙肉桂
做法：
将鸡蛋和糖用打蛋器低速搅拌，或用手持打蛋器，搅拌至起泡；
加入牛奶、香草、肉豆蔻、肉桂混合均匀；
倒入锅中，中小火煮，并不断搅拌，直到有蒸汽，周围出现一圈白色；
然后再继续煮大约1分钟；保持低温煮，太烫或者煮过头会变成蛋奶冻；
然后装到罐子或者小玻璃容器里冷藏至少4小时；
Enjoy！
小儿四物汤
小朋友和老人脾胃弱，湿气重可以煲这款汤喝，喝一段时间宝宝胃口会好些。
用料：
适量茯苓
适量瘦肉、骨头皆可
适量芡实
适量莲子
适量淮山(最好就是鲜淮山)
两片姜
做法：
把所有的汤料都用清水洗干净，放入炖盅里，莲子是去了芯的！淮山可以用铁棍山药，削皮切块
把切好的瘦肉放进去，加两片姜，我这次是蒸汤、不是炖汤！隔水蒸半个小时搞定！最后加点盐。
这是蒸好的汤，比较清甜。原相机图片没这么漂亮😃
老豆腐炖白菜
用料：
1颗白菜
1块老豆腐
1大勺花生酱
1根葱
4小片姜
4粒干辣椒
适量香油
2小勺盐
2小勺鸡粉
1小勺白糖
做法：
白菜手撕，去菜帮子不用。老豆腐掰成小块。葱白切粒，葱绿切花，姜切小片。4粒干辣椒备用
起锅烧油。葱，姜，干辣椒爆香。
爆香后，放入白菜叶。菜叶炒软后，倒入3小碗清水。再放入豆腐块。
调味。盐2勺，鸡粉2勺，白糖1勺。水开后放入1大勺花生酱。
汤汁颜色变深后，出锅，洒上葱花
卤鸭腿
自己带孩子，很多时候没空做荤菜，趁着娃睡着卤点鸭腿，这样做饭的时候就只做个素菜就可以啦。一家三口，我在减肥，晚上不吃饭，老公和宝宝一顿只吃一个鸭腿就够了。
用料：
4只鸭腿
1勺料酒
3小勺糖
3粒蒜
1片香叶
4片姜
1个八角
1块桂皮
克盐
各1勺生抽老抽
5个干辣椒
4片陈皮
1勺蚝油
做法：
鸭腿，鸡爪，鸡胗等可以一起卤，肉类洗干净冷水下锅汆水，捞出冲去血沫。 
深锅加冷水，加老抽，生抽，料酒，糖，蚝油，盐，花椒茴香粉，自制料包：葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，陈皮，八角，香叶，白果。
肉类放入深锅，刚没过肉的水即可，大火煮开，小火煮50分钟，捞出肉类，料包扔掉不要了，一半的卤水放入碗里放凉收冰箱冷冻，肉放在剩余的卤水里面泡两个小时或者放冰箱隔夜，想吃的时候放炒锅再加热大火收汁，收完汁就可以吃啦，美味。
减脂餐白玉菇炒薯粉
最适合一个人吃饭同时吃好几个菜，还不容易长肉肉
用料：
适量白玉菇
2个鸡蛋
1个西红柿
适量薯粉
一小把青豆
做法：
如图所示，放入锅中翻炒
提前把薯粉煮好沥干备用
菜炒至八分熟，加入盐、生抽、耗油，然后放入薯粉，加少量水煮一下
青豆是为了增加颜色
西红柿多煮一下会有番茄酱的味道哟！
酸菜/辣白菜五花肉
用料：
克辣白菜
克五花肉
根葱
瓣蒜
克盐
做法：
1、带皮五花入锅，放葱、姜、料酒、八角、花椒，煮熟。切片。
2、冷锅热油，少油，放葱、姜爆锅，倒入泡好的酸菜/辣白菜，翻炒。倒入准备好的砂锅中。
3、将第1步的煮肉汤过滤好后倒入砂锅，码上五花肉片，盖盖，煮开即可。
豹纹草莓三明治
用料：
草莓
奶油
细砂糖
豹纹吐司
做法：
淡奶油加入白砂糖打发
豹纹吐司的一面抹上厚厚的奶油,放上几个草莓,再覆盖一层奶油和一片豹纹吐司
用保鲜膜包紧,放入冰箱冷藏半小时
取出切开
【吃素那点儿小四儿 减肥餐第一篇】凉菜·皮蛋豆腐儿
大约230卡 （包括调味品）
用料：
228g （正方形一块）豆腐
一个皮蛋
一小勺酱油
一小小勺 （可以不放）味增
一小撮 （可以不放）糖
酱油的三倍水
小半小勺醋
小半根辣椒
一瓣大蒜
一小根葱
一片姜
做法：
1️⃣不爱吃流心皮蛋的可以煮一下
冷水放蛋煮到水开1分钟，就差不多了。
皮蛋切丁

2️⃣葱切碎 姜切丝 蒜切片 辣椒切圈儿

3️⃣酱汁：酱油一勺+开水三勺+姜 蒜 辣椒煮到开，关火焖一会儿+醋小半勺。
（我还加了一小勺白味增加甜味和鲜味）

4️⃣豆腐拿出来 酱汁淋上去 撒皮蛋和葱花
做完啦
教你家常简单又好看的饺子包法
用料：
饺子皮
饺子馅
做法：
先用包包子的手法捏半圈褶子，我一般捏10个褶；
下面的皮拉上来捏合；
顺势把两边也捏合，就完成了。
是不是简单又好看。
胡萝卜蛋炒饭
晚上下班回到家，看到剩下的饭，就想到做蛋炒饭，翻翻冰箱，发现还有一小根胡萝卜，所以就试着炒在一起吃啦~卖相和味道都还不错哦~
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1碗隔夜饭
少量盐
少油油
做法：
先把胡萝卜放在热油里翻炒，然后再放米饭，最后放鸡蛋，然后放一点盐和生抽
青椒炒鸭珍
用料：
3个鸭胗
1个青椒
2勺老干妈油辣椒
适量盐
适量孜然粉
做法：
鸭珍处理干净，切薄片、焯水
青椒切块，国内热油，炒青椒，然后倒入焯好的鸭珍，加入老干妈爆炒1-2分钟，撒入适量盐与孜然粉翻炒均匀即可出锅
烤红薯
用料：
白糖
红薯
黄油
牛奶
奶酪
蛋黄
做法：
红薯去皮切厚片
加清水没过红薯，大火煮至红薯变软
熄火，倒掉多余水分
加入牛奶、一颗打散的蛋黄、黄油、白糖、奶酪，搅拌成泥状
装入模具，表面刷蛋液
入烤箱，两百度二十分钟
微波炉爆米花的逆袭“焦糖爆米花”
用料：
微波炉爆米花、白砂糖、水、黄油
做法：
1、爆米花用微波炉加热备用
2、锅中加一点点水放入白砂糖（喜欢甜就多放
，我大概放了40克左右）小火不能搅拌，等出现焦糖色再加入黄油搅拌。
3、放入爆好的爆米花拌匀。
洋葱排骨蒸粉丝
用料：
半条排骨
半个小洋葱
3瓣蒜
2根葱
一勺蒜蓉酱
酱油，蚝油，糖，芝麻油，料酒
一块半米粉
做法：
排骨洗净（我没有焯水，因为我忘了🙊），加入蒜蓉酱，味精，酱油一丢丢，芝麻油一丢丢，腌制两个钟。蒜蓉酱我厨房用的是粤师父壹号蒜蓉酱，味道挺不错。
洋葱、蒜、葱切好。
米粉下水稍微煮开，捞干装盆。调取酱汁：芝麻油、酱油、蚝油、糖、味精。下锅小小火，加入蒜蓉炒一下，然后小火加入洋葱和葱花翻炒。
中途适时加点水，继续炒。待汁收得比较少时关火，淋到盆中米粉上。
将腌好的排骨摆入盆中，腌排骨剩下的酱汁也淋上。下锅蒸30分钟，完成。
蒸的时候就觉得好香呀
好吃呀。
（老款美的面包机版）抹茶全麦吐司
终于在超市找到了全麦粉，做面包时，突发奇想自己在原味土司的基础上加了鸡蛋和抹茶粉，称完材料，只要设定好模式，就可以安心碎觉去啦，早上醒来后面包底部有点水汽，没关系，翻热两分钟就可以啦
用料：
130g水
50g鸡蛋（全蛋）
30g糖
3g盐
292g全麦粉
8g抹茶粉
30g黄油
一小把果干(.葡萄干过蔓越莓干，可不选)
做法：
将130g水放入美的面包机桶内，鸡蛋打进去，我的50g是一个鸡蛋的重量，放入称好的糖、盐，注意盐放在桶底部的一角，放入称好的粉类(全麦粉，抹茶粉)，将酵母放到面粉上但与盐相对的另一角，将桶放回到面包机内
启动面包机全麦面包选项（这个选项时间会久一点哦），搅拌10分钟后，放入室温软化的黄油，盖上盖子让它继续搅拌，如果想加果干，就在机器发出滴滴声时加入，不加也没关系。
碎觉去吧！第二天如果面包有水汽，翻热一下就好，切片即可食用！
水果蔬菜色拉
用料：
色拉
水果
蔬菜
做法：
把喜欢吃的水果和蔬菜洗干净 切好 拌上色拉就好
超美味的炸藕盒
用料：
1节藕
200g肉糜
1根大葱
适量姜末
适量花生油
适量生抽、清水、淀粉、盐
做法：
面粉淀粉1:1加如清水加一颗鸡蛋搅拌均匀，加入少量盐、五香粉调味儿
面糊不调味吃起来很容易寡淡（跟藕片比）、油腻（被炸过）
大葱切碎与肉糜剁均匀盛在大碗里加姜末、五香粉、生抽、食用盐、花生油、少量淀粉、少量清水，同一方向搅拌均匀
选一根粗细均匀的莲藕去皮清洗切片


左手托住一打藕片，从手腕向手指方向夹馅儿是非常快的
非常好吃的炸藕盒
番茄豆腐蘑菇汤
我没太有喝汤的习惯，可是一个偶然的机会看到这道汤，我就特别想做来吃。果然不负我所期待。好喝的很。
用料：
1个西红柿
一小块豆腐
一小把白玉菇/蟹味菇
1个鸡蛋
1根香菜
做法：
西红柿用开水烫一会儿，去掉外皮，切丁备用。
豆腐切小丁备用。如果你用的是卤水豆腐的话，建议焯水煮一下可以去掉卤水味。
锅中倒入少许油，油热后倒入西红柿丁，翻炒至西红柿软烂，加入适量水。调入适量盐、白糖、生抽调味。
水开后下入豆腐丁、蘑菇。此时将鸡蛋打散，待汤再次煮沸后下入鸡蛋液。出锅前放入几片香菜叶提香点缀。
【每到夏天吃凉菜·甜咪咪的上海醉虾】
从小就很喜欢吃炝虾（没有点题）和醉蟹 

通常炝虾都会用河虾 但醉虾的话我喜欢用对虾或者基围虾（对虾得分更高些）

以前没有想到用醉蟹的方法来做醉虾 

上海人爱吃的醉蟹味道是有黄酒味的甜甜的 有一次在外面吃到这种方法做的醉虾 简直惊为天人

因为真的 虾醉入味后 真的是太好吃了 虾肉是软糯糯的口感 还能吃到虾本身的甜味 醉蟹如果亮点在黄的话 醉虾的亮点就在虾肉本身了

但是后来 餐厅都不能做这个菜了 要吃 只能靠自己

现在这个季节 菜场的虾 又便宜又好吃 忍不住 该来做醉虾啦
用料：
500克对虾
250克黄酒
300毫升左右白酒
五大勺薄盐生抽
两勺味极鲜
一勺蚝油
七、八片姜片
五、六瓣蒜头
一根线椒
三根小米辣
三大勺糖
五、六片柠檬
一把香菜
两个小梅饼
做法：
对虾洗净 然后用高浓度的白酒先泡一下 一刻钟左右就好

这一步主要让虾晕过去 该吐什么吐干净 

然后把白酒倒了 虾差不多也消毒完成了 

而且浓度比较高 虾脑都会醉的发红了 稍后腌制还能带上丝丝的白酒的清香
准备好以上食材
该切片的切片 该切粒的切粒
然后 将准备好的所有调料 一并倒进去 搅拌搅拌 盖上盖子 放进冰箱 

对虾的个头较大 肯定不像炝虾半小时能吃 要等虾入味 也得要个三、四天 心急吃不了热豆腐嘛
酥脆烤孢子甘蓝 - 复刻餐厅菜 去除苦味秘诀
在一家日本餐厅吃到了超美味的孢子甘蓝 

以前自己试过很多种做法总觉得很苦 

试了下这个做法真的不苦 又酥又脆 还非常简单 

配上柠檬和辣酱 啊 我🉑️以吃一盆！

㊙️ 孢子甘蓝富含比其他十字花科植物更多的芥子油苷 （一种抗癌物质）但同时它的苦味也来源于位于中心的这些抗氧化物质 所以切成两半有助于在烹饪过程中释放这种苦味啦

资料来源：https://www.capitalfm.co.ke/lifestyle/2015/05/04/3-tips-to-reduce-the-bitter-taste-in-brussels-sproutsu/
用料：
一袋孢子甘蓝
适量橄榄油
适量盐
柠檬 （选用）
辣酱（选用）
做法：
洗净甘蓝 切去根部 并且切成两半 （这就是不苦的秘诀啦）有掉下来的叶子不要慌！扔上烤盘 烤出来像薯片
晾干水分 （很着急做也可以用厨房纸吸去水分这样有助于烤的更酥脆）烤箱预热400F （约200摄氏度） 烤盘放上油纸 放孢子甘蓝 淋上橄榄油（适量多放一点油也有助于烤的更脆）揉匀 撒盐 （不要太多盐因为烤出来也可以调味）继续揉匀 
把甘蓝翻成切面朝下放进烤箱烤15分钟左右
取出 把甘蓝翻过来切面朝上继续烤10-15分钟
烤好啦
装盘 挤上柠檬🍋和辣酱 开吃！
鸡蛋虾皮粉丝汤
用料：
虾皮
粉丝
盐
味精
白胡椒
姜
做法：
煮开水将洗好的虾皮放入。
放入盐，味精，白胡椒和姜。
将粉丝浸泡一会，再放入锅中。
粉丝刚软时，将鸡蛋打碎，倒入锅中。
自制不用滚油炸的春卷
春卷作为一道小吃深得广大食客们喜爱，可传统做法多是包好后下滚油煎炸，现代人都注重健康，前两天某宝上买了春卷皮，突然想起了家里的空气炸锅好久没用了，用它来炸锅春卷应该可以很好的控油吧，说干就干，立马操作起来啦。
用料：
500克黄豆芽
250克韭菜
250克豆干
5克食盐
20克色拉油
做法：
现将豆芽、韭菜、豆干用油20克、盐5克炒熟，不要炒得太久，豆芽要后下锅，起锅时豆芽应该比较脆脆的。
将馅料用春卷皮包好，皮可以在某宝上购买，很方便的，这次网购的春卷皮相当满意呢。
空气炸锅调200度，提前预热5分钟。
预热好后，用耐高温油刷刷薄薄一层油在锅底，然后将春卷放入，再用油刷刷层薄油在春卷皮表面上。
烘烤8-10分钟后，拉开锅将春卷翻一个面。再推回锅子，继续烘烤8-10分钟，烘烤中间可拉出锅子观察下。
两面都烘烤成这样就基本好了。
成品出来相当的酥脆，关键是此种做法用油量基本就只有5克以内吧，仅仅就是刷子刷一点点，很好的控制了油脂。
金团 • 寻味老宁波（一） #福禄寿喜#
金团虽然不是明星食品，却是许多入时美食的鼻祖，它的糯米制熟寒食工艺可以说是古代延续至今的老味道。 

简介：
传统金团，色面金黄，形似满月，面印“福寿喜”等图案，味道清香四溢，馅多皮薄，吃口极好，还有团圆吉庆的寓意。

哪里最好吃？
余姚大隐镇的金团手工制作最为地道，人尽皆知。上海虹口糕团店的金团一直被老上海人记住。 

注意事项：
1. 配方是3个金团的量。
2. 粉： 我用的都是宁波五桥的米粉。
3. 模具： 8厘米直径，1厘米深，木模具。
模具要确保清洁、干燥、无杂物，才能压出清晰的图样。
新模具倒少许油沉淀一个晚上会更光滑，利于脱模。
4. 160克面团开水蒸7-8分钟足够，过久面团会硬。
用料：
60克粳米粉
20克糯米粉
20克澄粉
水60克➕糖5克糖开水
75克  25克/份豆沙馅
适量松花粉
做法：
粉类混合均匀
糖开水冲去，筷子快速搅拌成小团
搅拌后状态
用手将散粉捏成团，揉1分钟使其充分融合，显得光滑
开水蒸7-8分钟
注意⚠️：160克的量7-8分钟足够，过久面团会硬。
蒸完状态
出锅后面团需冷却不烫手后，双手抹少许猪油将面团揉1分钟至柔软光滑。
状态见下一步。
光滑的面团分成3剂。
准备3份豆沙馅。
把一剂面团搓圆擀成小圆，包豆沙。
包豆沙，和包汤圆类似。
包好的金团胚
反过再整形近圆形
将金团胚子粘上松花粉
将团子在模子里轻慢地按压，防止爆馅。

注意⚠️：模具清洁、干燥、无杂物的。新模具倒少许油沉淀一个晚上会更光滑，利于脱模。
宁波金团制作完成啦，我祝福大家喜事连连，阖家团圆。
喜欢的话就试试吧。

我开动啦。


冬天可以保存2天，夏必放冰箱2天，不宜超过2天食用。
坚果燕麦能量块
每逢佳节胖三斤，春节回来已经胖了小10斤😱，在体重秤面前，不得不舍弃了高油高糖的曲奇和蛋糕，改走减油减糖路线。配方中的黄油可以换成植物油，奶粉可以去掉，如果觉得葡萄干糖分太多，也可以舍弃。

关于口感，总体来说是偏韧的磨牙饼，因为本人正在牙齿正畸中，太脆的咬着实在难受，喜欢脆脆口感的可以将烤箱温度适当调低，延长加热时间。
用料：
100g燕麦（非免煮）
30g坚果（榛子，杏仁等）
15g黄油
30g葡萄干，枸杞
1只鸡蛋（中等大小）
20g奶粉
15g细砂糖
1g盐
做法：
葡萄干，枸杞洗干净，加水泡软。
坚果切成小块，放入炒锅小火炒香后盛出。
直接在#2中烧热的炒锅中放入黄油，旋转锅使融化的黄油涂满锅底。（注意火不要大，黄油会被烧糊。）然后将燕麦片倒入翻炒，使燕麦均匀粘上黄油，待锅中散发出黄油的香味即可关火。

并将烤箱预热，上下火170度。
将#2中的坚果加入炒好的麦片，并加入奶粉混匀。
鸡蛋磕入碗中，加入糖，盐，搅拌均匀。这里用的鸡蛋连蛋壳重51.7g，供参考。
将搅拌均匀的鸡蛋糊倒入#4中混合物，翻拌均匀。
将步骤1中葡萄干，枸杞沥水，用纸巾吸干表面水分，拌入#6中。
烤盘垫油纸，将#7倒入烤盘中，在表面再盖一张油纸，用擀面杖将麦片糊压实。
将烤盘送入烤箱，150度烤17分钟（烤15min后加盖锡纸防止上色过深，锡纸可省略）

图中温度计是预热时的温度，麦片糊放进去后温度就降下来了……
取出趁热切块，晾凉就可以吃啦
南瓜小馒头
第一次做南瓜馒头，取南瓜泥100g，面粉137g，酵母1.25g，揉面，醒面，开蒸，宝宝很给面子，吃了好多～ ​​​
用料：
100克南瓜
1.25克酵母
130克面粉
6g水
做法：
南瓜蒸熟，取100g南瓜泥捣烂，然后加入1.25g酵母菌混合均匀，然后把混合好的南瓜酵母泥加入到面粉中，开始揉面，一开始混合的时候是絮状，然后慢慢揉，揉成表面光滑的面团，这一步忘记拍照了，反正死步骤，很简单，过程中如果感觉面团干的话可以加少量水，5～6g左右，然后揉好的面团就如图啦，表面光滑。
把面团放入容器中，上面盖一层保鲜膜，开始发酵，如图是发好的样子，扯开面团里面是蜂窝装，体积是之前的两倍大。我是放在烤箱里，40度左右的温度发酵的，大概发了45分钟左右，发好的，天气热的话也可以放在常温下，或者蒸锅里放水，水温35度左右，在蒸锅上发，发起来快。
发好面后，取出面团，手上粘点面粉，防止粘手，继续揉，把气排出，揉好后的体积和原来一样大，，然后就切成你喜欢的形状，放在蒸锅上，开水蒸，大火，15分钟左右蒸好，我切的小，所以蒸的快，根据体积大小调整蒸的时间，如图是蒸好的状态，很OK啦～如果觉得第一过蒸的口感有点干，第二锅蒸的时候可以在生面团上用手抹一层水再开蒸，松软香甜～因为是给宝宝吃的，不是很甜，成人吃的话可以加适量糖
肉燕
肉燕，又叫扁肉燕。福建特产，与饺子、馄饨相较为小。
先来介绍下肉燕的皮，口感好是有原因滴---
肉燕皮是将猪的瘦肉用木棒捶成肉茸后，放入上等甘薯粉，搅拌均匀，然后压制成薄如纸张的片状。
燕皮是干的，所以先洒点水在上面，让它回软~
然后再切成馄饨皮儿大小就可以包了。
用料：
燕皮
猪肉馅
马蹄
葱花
盐
鸡精
白醋
做法：
燕皮先洒点水，回软后，切成馄饨皮儿大小
猪肉馅和马蹄混合，加生抽，盐，鸡精调好味
包法很简单，取一张燕皮，放入少许肉馅，将边缘一掐就好了
然后，将包好的肉燕隔水大火蒸开后，转中火五分钟
煮一锅高汤（或清水也行），下入蒸好的肉燕煮开，调好味，出锅前撒上葱花即可
黑芝麻粘糕
黑芝麻不但健胃保肝，还乌发美容，这款黑芝麻粘糕，香甜软糯，密封放到第二天，口感也一样棒
用料：
#糯米团
80g糯米粉
10g糖
100g水
#黑芝麻粉
适量炒熟的黑芝麻
适量细砂糖
#其它：黄豆粉
做法：
碗里加入糯米粉80g+糖10g+水100g，搅拌至顺滑状
上锅蒸20-25分钟
现在来做黑芝麻粉，黑芝麻清洗干净
然后过滤
倒入锅里中小火炒香
炒香的黑芝麻倒入料理机，打成较细的芝麻粉
根据个人口味加入适量细砂糖，拌匀，放一旁备用
案板上撒一些黄豆粉防粘，放上糯米团，裹上一层黄豆粉
把糯米擀成长薄面皮，然后铺上黑芝麻粉
从上往下卷起
然后切成适当宽度的长条
密封放到第二天，口感也一样软糯
猪肝蛋花汤
猪肝也是一种很好的食材
用料：
250g猪肝
2个鸡蛋
2根香菜
1勺淀粉
适量食盐
随便撒白胡椒粉
做法：
准备好食材
食材处理好，猪肝切薄片，加淀粉抓匀，鸡蛋打散，香菜切细段。
烧一锅水
水开放搅拌好的猪肝片
水沸后加鸡蛋液
再加香菜段
调味后就可以起锅盛出食用了。
冬至的韭菜馅饺子
冬至是吃饺子的日子，不吃的话小心这个冬天会把耳朵冻掉。哈哈哈
用料：
1000克韭菜
500克猪肉
10克油
2勺香油
2勺生抽
3勺盐
800面粉
做法：
先开始和面大概两碗面一碗水，饺子的面不能像烙饼的年那样稀也不能像面条面那样硬。具体就要看您发挥了呵呵😊
然后锅少许油把猪肉馅入锅中小火把肉吧啦吧啦放料酒七成熟放葱、姜、老抽、生抽、盐，（关于盐这样的勺我放了四勺）搅拌后关火晾凉。
在晾凉肉馅的是后开始切韭菜。
放入肉馅香油搅拌，开包
煮饺子尽量选用敞口锅，这样水不容易淤出来。下饺子盖锅煮，不时用勺推搅待开锅就去盖再煮。
添加少许凉水再煮，看饺子肚鼓了就关火可以出锅了。
番茄炒蛋：传家的味道
这是2017年11月2日写的菜谱，那天朋友圈被招行的番茄炒蛋广告刷屏了，视频中儿子在异国他乡想给外国友人奉上一道家常美食，慌里慌张地微信向爸妈请教番茄炒蛋的做法，然而他却忘了国内是凌晨四点半的时差，爸妈通过微信视频在厨房手把手教会了儿子这道菜。

看到不少人在质疑，炒个菜这种小事，网络随便搜索就是一大堆，居然还要麻烦父母，妈宝思维，而父母居然凌晨四五点下厨房教儿子，简直就是溺爱。可我分明感受到了儿子感恩的心和父母的高兴。

其实我也常向妈妈请教做菜的方法，倒不是因为不会，不会查，而是我想做出熟悉的口感，传家的味道，而且我发现每次请教妈妈，她都特别高兴，是一种还能为子女做点什么，能被子女依靠的高兴。味道的传承何尝不是一种文化的传承呢。
用料：
2颗中等大小番茄
3只鸡蛋
1茶匙盐
2根葱
少许备选：胡椒粉
少许备选：砂糖或味淋
100克备选：番茄罐头 （若是非当季口感寡淡的番茄，可以用番茄罐头来增添风味）
少许料酒
做法：
番茄洗净，表面切十字，入滚水中汆烫，等十字部分的皮翻过去，就取出过凉水，去皮去蒂切块。

⇒去皮的番茄口感更好
鸡蛋打入碗，加两瓷勺温开水或纯净水，少许盐和料酒，用力打均匀。

⇒　加水的标准是，一只鸡蛋加一瓷勺水。打蛋时晃动手腕，节奏要快，动作要稳。推荐打蛋器
⇒　泡泡越多，鸡蛋越蓬松柔软
⇒　蛋里加水加盐加料酒的目的，是为了增嫩增味去腥。也可以不加水，通过分离蛋白和蛋黄，分别打发后再混合，这样成品的口感也会蓬松柔软。
热锅，文火倒入2茶匙油，晃一下锅，让锅壁都能沾到油。油热至略冒烟，就可以关火倒蛋液了。蛋液凝固，用筷子划拉几下。开中火翻炒几下，盛出备用。

⇒　关火炒的鸡蛋特别嫩
葱白切段，油锅爆香，倒入切好的番茄块，大火翻炒，直到番茄块微软，加入鸡蛋，加盐、胡椒粉，白糖或味淋翻炒均匀。

⇒　想要番茄口感更浓郁，锅里可以倒些番茄罐头，小火熬至冒小泡泡，再倒入番茄块。至于要不要加胡椒粉和糖，随意
出锅后，撒葱花，增色增香。
水煮肉片
非常经典的渝菜
用料：
150g瘦猪肉
一小把莴笋尖
2大片姜
一头蒜
2勺豆瓣酱
少许盐
10根干辣椒
少许干花椒
少许花椒粉
适量油
两根葱
少许辣椒面
1碗水
做法：
瘦猪肉清洗一下，切成肉片，用少许盐、水淀粉抓匀腌一会。
莴笋尖洗净，切寸段。葱切葱花。备用
姜蒜切末，其中一半蒜末另放备用。
锅中烧水，烫熟莴笋尖后捞入一个大碗中铺底。
另起油锅，炒香干辣椒、干花椒、姜蒜末后下豆瓣酱，小火炒出红油后，加一碗水，烧开后熬两分钟，下肉片划散。肉片刚刚煮熟，立刻关火，连肉带汤一起倒入装青菜的大碗中。
把葱花、备用的一半蒜末和花椒粉撒在肉上，顺序是：葱花、蒜末、花椒粉和辣椒面。
洗干净锅子，烧点熟油，淋在蒜末上即可。
韭菜鸡蛋饺子
韭菜又叫起阳春，性温，有补肾补阳的作用，有素菜中的荤菜之称。春季气候多变，乍暖还寒建议大家多吃一些春韭，以袪阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
用料：
300g韭菜
3个鸡蛋
20g虾皮
适量面粉
少许食盐   胡椒粉   食用油
做法：
面粉加水揉成光滑的面团（忘记拍照了呵呵）
韭菜洗净切丁
鸡蛋打散入锅炒熟后，用铲子捣碎
把韭菜、鸡蛋、虾皮放入大些的容器中，加入胡椒粉、食盐、油搅拌均匀
把和好的面分几小份，搓成长条后，切成均匀的小剂子
撒上些干面粉，用小擀扙擀成中间稍厚，边缘薄的饺子皮
包成饺子
用开水煮两三滚就好了
大虾炒胶白
胶白，是胶州大白菜的简称，胶东特产著名蔬菜。请允许我在这里再引用一次鲁迅先生在散文《藤野先生》里对胶白的描写：大概是物以稀为贵罢，北方的白菜运到浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为“胶白”。当然现在白菜品种非常优良，都很好吃，也不会再物以稀为贵。但是那些以大白菜制作而成的各式家常菜，养育了一代又一代胶东人。
用料：
海虾6只
整片白菜叶2片
葱姜花椒适量
做法：
食材清洗备好。
虾切两段，白菜片成薄片。
热锅凉油，油热后加入葱姜花椒爆锅。
倒入虾，用铲子挤一挤虾头，挤出红色虾膏。
虾红透后，放入白菜片翻炒入味。
好了。关火，倒入少许生抽调味。开始享用吧！
挡不住的美味哦！
CC柠檬汁
┏ (^ω^)=☞柠檬汁有益哦！！！！早上小孩或大人喝一杯，可以有精神的上学或上班，我每天都喝一杯，上班工作精神饱满，爱喝的来学哦！！！！！简简单单的，好喝又健康！^_^
用料：
一半柠檬
随便水
30克白砂糖或蜜
做法：
先把切好的柠檬放进杯子。
等待水烧开。
把水冲泡下去。
等待水凉了在放蜂蜜或白砂糖。
孜然土豆条
爱吃孜然味，爱吃土豆。没有小土豆也可以轻松搞定的超懒人菜谱。
用料：
适量（要比平时的菜要多）盐
适量孜然
多多油
一个土豆
做法：
切的稍厚点点太厚要炒很久所以比土豆丝稍微厚点最好。
切好后过水冲下沥干，主要去掉淀粉炒出来不会黏黏的。
锅里放油如果是粘锅的话就要多放点油，如果不粘锅就适量可以了。
下土豆翻炒到八分熟。喜欢吃软点的就多炒一会。
放适量孜然粉，盐比平时炒菜的量稍多点，因为不咸不好吃。
香喷喷的烧烤味土豆条出锅了。
酸辣凤爪
下酒小吃，可以随意加青菜，我能告诉你，我其实喜欢吃里面的青菜吗？
用料：
十只鸡爪
150白醋
10料酒
少许香油
50生抽
20糖
适量姜
适量辣椒
适量芹菜
适量香菜
适量香葱
做法：
鸡爪剁成斜刀，一或二个指头一块儿，把鸡爪尖也剁掉哦，干净还容易入味
凉水下锅，放料酒，盐，姜片，煮开六分钟，喜欢吃糯的就煮八分钟，捞出放冰水激一下，口感比较Q
沥干水份，厨房纸巾擦干水
泰椒十个，切圈
我还放了自己做的泡辣椒，没有的可以多放些红辣椒圈
青菜切段
把所有材料混合，我喜欢淡口，喜盐的朋友可以放少量盐，喜欢吃的酸的，可以多加白醋
把鸡爪放入，搅拌均匀，冰箱冷藏四小时
下酒菜好啦😄
百香果皮糖
买了百香果 为了不浪费 做皮糖  （其实就是没事找事做，自虐）
用料：
30个果皮
250克冰糖
做法：
百香果果肉捞掉做百香果蜜，然后去皮  （嗯，这是个大工程 要有耐心！！） 内膜撕掉，我忘记拍照


切条 盐水里泡一晚上 （我是晚上弄的，然后泡到起床） 
热水里煮到皮变色，2分钟左右就好了 （肉皮一样）
加冰糖，其实我没有称冰糖数量 （我放了4大块冰糖） 然后大火炒炒炒 不停的抄到冰糖溶化 ！记得要不停的翻动 不然会糊掉 ！然后转小火不停的抄... 
抄到出白霜 我的天 ！做完就觉得自己牛逼炸了！快去试试！
玫瑰杏仁酪（琳琅姐姐抓住皇上胃的拿手甜点）
甜杏仁含丰富蛋白质、植物脂肪，有润燥补肺滋养肌肤的作用。所以，刘大大和郑姐姐皮肤才这么好，呵呵这行纯属臆想~~~~~~。
     方子是1碗的量，加量可甜杏仁：糯米：纯净水=3:1:12
用料：
90g甜杏仁
30g糯米
适量冰糖
360ml纯净水
2-3朵干玫瑰花苞
做法：
把甜杏仁和糯米提前一天晚上洗净用水浸泡，夏天入冰箱冷藏
第二天，把泡好的杏仁和糯米放入搅拌机中倒入纯净水，用搅拌机打成浆。
将杏仁浆水倒入筛网中过筛，滤出渣子。
将杏仁浆水倒入砂锅中中小火煮，加入适量冰糖，边煮边搅，煮至浓稠即可.
出锅前加入碾碎的玫瑰花苞
吐司蛋盏
斜风细雨不须归，
万年不变的，
对吐司的，
真爱。
用料：
1只鸡蛋
1片吐司
少许黑胡椒
做法：
吐司四边分别切1/3，不要切断哦～放入小碗中。
打入鸡蛋，撒上少许黑胡椒调味。
烤箱170-180°预热3分钟，烤10-15分钟即可。根据蛋液的凝固情况可以适当延长或缩短时间。
好吃的网红方块酥
用料：
40块台贺方块酥
120克棉花糖
40克德运全脂奶粉
55克黄油
60克蔓越莓
一双手套
做法：
台贺方块酥我买的咸蛋黄口味的（空口吃也好吃的）下次试试原味的
我用的电磁炉最小火，把黄油一个方向搅拌至完全融化
待黄油完全融化后加入棉花糖搅拌到全部融化 没有一点颗粒感  流动状态
这个状态的可以关火 我的锅还有余温 所以继续搅拌到流动状态
加入奶粉搅拌均匀
加入蔓越莓搅拌均匀
牛轧馅就做好了  
两块中间夹做好的牛轧馅就好了 ，最后等冷了包装就好了，简单  好吃的牛轧方块酥
还可以做台贺苏打饼干
都好好吃的
什锦素饺子
喜欢素饺子，喜欢那股蔬菜的清甜，吃不腻。
用料：
饺子皮
青豆
甜玉米粒
香菇
西葫芦
胡萝卜
盐
糖
香油
做法：
香菇提前泡发
香菇切碎，胡萝卜西葫芦刨成丝加盐去汁
所有材料加入适量盐，糖，香油一起搅拌均匀
包成饺子，入滚水，待内陷熟透即可