xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
万能油辣酱
这款油辣酱可以拌面条、做酸辣粉、拌凉菜、拌凉皮、夹馒头、卷煎饼、拌米饭，有次我用它做麻辣小龙虾都非常好吃！…算万能吗？😄
用料：
半头大蒜
蒜量的一半姜
2勺（能吃辣多加两勺）辣椒面
1勺孜然粉
1勺十三香
1勺白芝麻
1小把花椒
2勺生抽
能没过所有食材为准花生油（菜籽油）
做法：
蒜姜切末➕2勺辣椒面➕1勺孜然粉➕1勺十三香➕1勺白芝麻➕2勺生抽，备用
锅内倒油，凉油下花椒，慢慢炸出香味后把花椒撇去
等油有点冒烟时离火，先倒入三分之一，注意⚠️，尽量倒在姜和蒜上，一是为了充分激发出它们的香味，二是防止辣椒面因过高的油温而发苦
第一次倒完后搅拌均匀，等油温稍降一些再把剩下的都倒入
搅拌均匀，完成✅这样做出来的油辣酱实在是太香了，无论搭配什么都好吃😋而且做法非常简单，一次可以多做一点
懒人电饭锅腊味土豆饭
今天周末，吴先生说想吃腊味饭，于是就有这个菜谱啦！腊肉是妈妈牌的，纯天然制作，行李箱满满的爱♬ ♬ 以下是两人份的分量，爱吃肉。
用料：
1.5杯珍珠米
2块腊肉
2个土豆
2只广式腊肠（皇上皇）
150克前腿肉
按个人喜爱香菜
适量蒸鱼酱油
适量盐
做法：
把米洗干净，加入正常煮饭的水量。珍珠米稍微泡一下。这时候去清洗、切好配料。放入切好的腊肉、腊肠、瘦肉、土豆粒，加一点盐（腊肉腊肠本身有咸味，不需加很多盐）。开煮！
熟前2分钟加入香菜，继续煮。熟后加适量蒸鱼酱油调味，搅拌均匀就可以开吃啦！😍😋
流口水的口水鸡
用料：
只鸡腿
根葱
片姜
勺香醋
勺生抽
勺料酒
克糖
克芝麻
勺香油
根小葱
瓣蒜
做法：
首先把鸡肉放在锅里煮30分钟，白水就行，最好是高压锅，要加料酒，葱，姜花椒八角。
关键是调料，这次我用的是花生碎，就是花生先用油过一下，然后再打碎，加糖，加上一勺香油两勺醋，一勺酱油，小半勺花椒油。然后再加上点熟芝麻放进去。还有半勺鸡精这个时候的调料已经很好吃了。
这个时候机已经煮好了，把它捞出来放在凉水里面，大概五到十分钟，然后用刀剁开或者把上面的肉撕下来，切一切。放盘
最后呢，根据自己的口味，加点辣椒面辣椒面放在小碗里，然后把烧好的油倒进去。把这个辣椒油和刚才调好的料混合在一起，在加点刚刚的鸡汤进去。
把调好的料汁均匀的洒，在切好的鸡块上就可以了，超级好吃。没有图了，已经吃完了。下次放吧。今天没蒜，也很好吃。
贝壳肉松小面包
用料：
适量肉松
4个鸡蛋
40克牛奶
适量柠檬汁
40克低筋面粉
做法：
步骤如上图所示
步骤如上图所示
步骤如上图所示
步骤如上图所示
步骤如上图所示
步骤如上图所示
步骤如上图所示
步骤如上图所示
步骤如上图所示
步骤如上图所示
喜欢的。可以加微信，么么哒
炸猪排
自己炸得猪排才最好次拉
用料：
409猪排
两颗鸡蛋
少许面粉
少许面包糠
少盐
胡椒粉
做法：
将猪排洗干净
将猪排用刀背拍松
撒上盐和胡椒粉腌制15分钟
准备鸡蛋面包糠还有淀粉
将腌制好的猪排放入淀粉
再蘸上鸡蛋液
最后就放入面包糠内
下锅油炸好后的成果
爱吃辣决不能错过哒酸菜鱼
男友下厨我码字🤓️第一次创建菜谱，全程专注脸，忘记拍过程了，请大家自行脑补，还是比较简单，容易上手的，希望你们喜欢😊
用料：
1条黑鱼
300g酸菜
6-7段大葱
5片姜
2瓣蒜
5个小米椒
6-7个干辣椒
6-7个泡椒
适量香菜
少量白胡椒粉
适量盐
适量料酒
适量食用油
做法：
1. 将黑鱼除去内脏，鱼鳞，洗干净，沥干水分。
2. 切成适当大小的鱼块放入碗中，加料酒，盐，白胡椒粉，轻轻揉搓，给鱼块来一个按摩以便入味。
1. 将小米椒，葱，姜，蒜切碎备用。
2. 锅内放油（大概遮盖住锅底就行），油热以后丢入切好的小米椒，葱，姜，蒜，干辣椒，小火爆香。
3. 香味散出加入酸菜和泡椒继续炒2~3分钟。
1. 此时酸菜香味爆出，加入适当水，水沸之后丢入腌制好的鱼块，加入适量的盐进行调味，炖5~6分钟（根据鱼块大小适当增减）。
2. 起锅之前加入香菜提味。当当当当，放入精致的餐具里，完成！✌️
百搭南瓜短棍
一款健康百搭的南瓜面包。
用料：
320g高筋面粉
245g南瓜泥
10g糖
4g盐
4g酵母
22g黄油
做法：
南瓜切小块 蒸熟放凉 过筛后备用。
除黄油之外 ，其他材料全部放入搅拌至顺滑后加入黄油揉出膜，（大家用的面粉不一样 吸水性也不同，你就先预留15g南瓜泥看看，不够再加）
28度发酵一个小时左右，两倍大就好
排气后分6个面团一个大概105g左右 ，醒20分钟左右
面团擀开椭圆形 喜欢可以包点红豆 从上往下包。
就这样吧 
放模具里 38度发酵30分钟左右
发酵至两倍大 
烤箱预热 180度烤25分钟左右，自己的烤箱要自己留意 看上色就盖上锡纸
想吃吗…那就赶紧动手吧
百搭款的南瓜短棍，包果酱、包蔬菜、包点肉 ……你怎么喜欢怎么来 😄🙈
可可慕斯（无需烤箱的福音）
用料：
20克吉利丁
160克奥利奥
80克黄油
200克牛奶
80克砂糖
20克可可粉
500克淡奶油
做法：
吉利丁剪小片，放凉白开里浸泡。
奥利奥用擀面杖碾碎。
黄油用微波炉加热，融化。
剪一片油纸放8寸活底蛋糕模具底上。
奥利奥碎加入热黄油中，搅拌均匀。倒入8寸模具，用勺子压瓷实。保鲜膜盖上放冰箱冷藏半小时。
牛奶微波炉加热，放入40克砂糖。
分三次筛入可可粉，每次都搅拌均匀。
趁着温热加入控干水份软化的吉利丁。搅拌均匀。
淡奶油加入砂糖，高速搅打，大约1分多钟，呈现流动状即可。不要完全打发。
分两次将可可液体倒入淡奶油，翻拌均匀。
翻拌好的液体倒入模具里。盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜。
转天拿出来，吹风机加热模具外侧大约半分钟。脱模。筛可可粉。
切一块，可可粉的苦涩与奶油慕斯的甜腻中和，入口即化，吃惯传统戚风蛋糕坯奶油蛋糕的人们，都转粉了。
宿舍一人食🍴
我也蛮闲的

算⋯算是健身餐吧

在学校宿舍也要好好吃饭呀

 ＼(*T▽T*)／

（已经毕业啦  现在住家里 应该不会更新这个菜谱啦）PS：也没有坚持健身了哈哈哈哈 是条咸鱼了_(•̀ω•́ 」∠)_
用料：
九阳（没限电压啥都用）一台智能电饭煲
西贝乐（退休了）一台小型料理机
买到什么吃什么定期的食材补充
面包啥的带来没课还会溜回家烤点
便捷式榨汁机新入了一台
做法：
_(•̀ω•́ 」∠)_
清爽酒糟戚风蛋糕
仅仅用来记录自己习惯的做法，本着少油低糖的原则，可能做法不是那么严谨，不是那么周全，绝对不是什么牛逼的、每次都能百分百成功的大神级英雄贴！仅仅是自己习惯的做法的一个记录，方便自己使用！强迫症患者，新手，请绕道！谢谢大家的理解！
卡式45升烤箱
三能9寸圆模
用料：
7个（大）鸡蛋
150g低筋粉
105g酒糟
20g水
10g炼乳
15g奶粉
50g玉米油
30-50g砂糖
做法：
我用的是自己做的黑米酒糟（非常粘稠且甜），如果是买的，要过滤掉水分，只留酒糟，放入料理机打碎
给大家一个浓稠度参考，挂杯很严重，自己做的浓稠，因为酒糟的浓稠度以及甜度都有差别，所以蛋糕面糊中添加的水分，自己可以适当调整，打发蛋白所用的糖量也可适当调整
蛋黄打撒，加入炼乳，酒糟，奶粉，水搅拌均匀，筛入低筋粉搅拌均匀且无干粉，一定要筛入以防面粉起疙瘩不好搅拌均匀，最后加入玉米油，搅拌到玉米油被面糊全部吸收为止
打发蛋白，糖分2到3次加入，蛋白打到纹路清晰有坚挺弯钩即可，千万不要打过，影响蛋糕口感
取三分之一蛋白与面糊搅拌均匀
将上一步搅拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻搅均匀，面糊不消泡，轻盈均匀，倒入9寸圆模，大力震出气泡
180度预热烤箱
140度上下火，60分钟，中下层，出炉震荡一下，倒扣，晾凉脱模即可
肚包鸡汤
用料：
个猪肚
1
适量胡椒
10片姜
适量盐
适量芝麻
做法：
准备食材
胡椒籽得用这个包着
鸡内撒些芝麻
把鸡塞入猪肚内
胡椒籽，姜，一并放入
缝口
加水，刚盖过鸡就行
煲八成熟
捞出猪肚，切小
再熬10分钟
加适量盐就可以了
不用放味精，汤本来就很鲜美
芝麻薄脆饼干
用料：
2个蛋清
40g低筋面粉
8g玉米淀粉
20g糖
30g植物油
一小撮盐
55g白芝麻
做法：
蛋清和糖搅拌均匀，不用打发
放入过筛的低粉、玉米淀粉等剩余材料一起搅拌均匀
将面糊放入铺油纸的烤盘，用刮刀尽量刮成很薄的一层，面糊可以做两盘的量
烤箱约160度20分钟
养心❤️茶叶蛋🥚
先看看制作步骤吧。再看图了解养生堂健康厨房对这道茶叶蛋的介绍。

步骤一：
将鸡蛋先煮七分熟，捞出备用。

步骤二：
换一锅水（我使用的是砂锅），待水开后入锅：
八角6颗
绿茶10克
香片5片
葱姜适量
花椒少许
老抽少许
盐30克
桂圆10颗
淡竹叶10克

步骤三：
将鸡蛋放入煮开的料锅内，以小火养4-5分钟

步骤四：
捞起鸡蛋，用勺背磕裂鸡蛋壳
再将鸡蛋在料锅内小火慢养15分钟

步骤五：
将鸡蛋在料锅内浸泡1-2小时即可。
我和家人喜欢不那么咸的，所以浸泡1小时正好。
用料：
我每次煮8个鸡蛋
10克绿茶
适量老抽
6颗。因我和家人吃八角易上火，因此只放了少量。八角
30克盐
5片香叶
适量花椒
10颗桂圆肉
10克淡竹叶
适量葱姜
做法：
步骤一
步骤二
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
桂圆温热，加入淡竹叶可以平和其温热之性。
零失败的伤心凉粉
用料：
900克水
100克豌豆淀粉
两小勺生抽
7个小米辣
一大勺红油
一把熟芝麻
一把熟花生碎
做法：
把100克豌豆粉加1000克水搅拌，一定要搅拌均匀，倒入锅里。
小火搅拌，一定要不停搅拌。要慢火均匀搅拌。搅到浆糊状，再搅一两分钟。
倒入盆里。放置一个小时变凉。夏天可以放入冰箱。
脱模，放在菜板上等待。
做红油。大葱段，洋葱，姜，八角香料，油烧热关火，等待一下把这些料下锅炒，再开火继续炒。香料炒制静金黄色捞起不要。把炒好的油倒入辣椒面花椒面的缸子里，加熟芝麻，花生碎搅拌。
切条
上作料。酱油，红油，小米辣，花椒面，蒜泥，白糖，小葱，香菜，芝麻花生碎，一小勺醋。OK
清蒸白水鱼
用料：
白水鱼
葱姜
李锦记蒸鱼豉油
做法：
鱼洗净，将葱姜塞在鱼肚里。
蒸锅水烧开后，中小火放入鱼蒸5-8分钟。关火再焖5分钟。
将盘里的汁水倒掉。
再在鱼上铺一些新的葱末和姜末。将油烧热后，倒在鱼上，然后倒入蒸鱼豉油。
煎饼
完全是为了我姑娘自创的，她牙不太好，还愿意吃饼，就研究着做的煎饼。
用料：
500克面粉
9克盐
50克玉米面
100克小米面或是大米面
950克水
3克酵母
10克油
做法：
所有料混合，搅拌至无颗粒，醒30分钟
平底锅刷一丢丢油
用刮板摊匀
翻个面烙一下，出锅
软和的煎饼做好了，老人孩子都可以吃，软乎乎的
鲍鱼捞饭/鲍汁捞饭
以前在国内的时候总能看到酒楼饭店里打出澳洲鲍鱼的招牌，但是来了澳洲快一年了，连鲍鱼的影子都没见着【笑
一次去买菜时，询问了海鲜店的老板，才知道鲍鱼是要订的，1kg起订，不便宜，但是一咬牙就下定金了哈哈
第一只拿来煮粥了，说实话，感觉白瞎了，超难吃╭(°A°`)╮正好TONY说想吃鲍汁捞饭，就有了这个菜谱~
鲍鱼炮制的非常入味，如果不喜欢吃捞饭，只吃鲍鱼也很美味~(用的是澳洲青边大鲍鱼，也可以用其他的鲍鱼代替)
用料：
1只青边大鲍鱼
1颗西兰花
2碗米饭
-【鲍鱼腌制汁部分】
1汤匙蚝油
少许料酒/花雕酒
适量胡椒粉
适量温水
适量姜粉
-【捞饭鲍汁调制部分】
3大勺鲍汁
1大勺蚝油
适量老抽(上色用)
½大勺特鲜生抽(提鲜用)
3½大勺水
做法：
①鲍鱼用刷子刷去表面脏东西，洗净后用厨房纸吸去表面水分。
②鲍鱼切片待用(其他的鲍鱼如大连鲍不用切片，表面切花刀即可)
③调好鲍鱼腌制汁(需把所有腌制汁配料混合均匀)
④把鲍鱼片放入腌制汁中，略拌一下使每一片都沾上汁。
⑤腌制15分钟(中途再拌一下)
①锅中冷水下鲍鱼片至烧开后一分钟(不要加腌制汁)
②迅速夹出鲍鱼片，放入碗中待用
③混合捞饭鲍汁的所有材料，烧开后立刻关火，把鲍鱼片倒入捞饭鲍汁中浸泡4个小时以上(我是倒进去之后就去上课了……)
(看着时间差不多把米饭给做了)


------------时间分割线---------------
①西兰花摘成小朵，洗净
②取一个干净的锅烧开水加一点油和盐，把西兰花烫熟，盛出把水控干
③热米饭盛入碗中压实倒扣在盘子上，西兰花摆盘
④烧热捞饭鲍汁，在煮开之前，捞出鲍鱼片摆盘
⑤捞饭鲍汁继续烧开，淀粉掺水给捞饭鲍汁勾芡，浓稠后关火加入盘中
黑豆豹纹天贝丨发酵·豆类
这次用黑豆，不去皮带来了惊喜，变身时尚豹纹款，忍不住建个菜谱。
流程和黄豆、鹰嘴豆天贝一样，
唯一要注意的一点是，黑豆比黄豆易熟，浸泡后煮30分钟即可，否则就变豆泥了。
味道比黄豆天贝豆味小一点。

最特别的是，拌沙拉、炒菜时放上一些，配色相当跳跃。。。

天贝营养价值、适合人群、工具、菌粉、 常见问题、失败原因，统统在以前的黄豆天贝制作食谱可以找到：https://www.xiachufang.com/recipe/101781847/
用天贝为食材的食谱：https://www.xiachufang.com/recipe_list/102801616/

欢迎大家关注
微信公众号：SunnyKreglo
微博：Sunny_Kreglo
用料：
生重340克（2杯）黑豆
2大勺（30毫升）白醋
一小包（关于用量见贴士1）天贝菌
做法：
【浸泡豆子】
前一晚浸泡豆子，豆子会吸水膨胀3倍，所以水要给足。

浸泡时间一般为12-24小时。不用太精确，适合自己制作时间安排即可。
第二天，准备做之前，把浸泡的水倒掉。

这时有两个选择：
a.直接加满清水煮豆子。（我用这个方法）
b.用擀面杖或压土豆泥的工具（potato masher）或压酸菜的木棍（cabbage crusher），把泡过的豆子，压一压，用水把豆皮冲掉。
【煮豆子】
锅里加够水，煮到水开后，转最小火，闷30分钟。
豆子变软，但没烂到变成豆泥就行了。
剩下的步骤按黄豆天贝的流程完成即可：https://www.xiachufang.com/recipe/102300622/edit/
青椒醉鸡
用料：
4只500g鸡腿
1大块姜
3颗蒜
适量糖
适量生抽
适量高度白酒
适量干辣椒
750g二荆条
适量白芝麻
适量鸡精
适量盐
适量花椒
3勺郫县豆瓣
做法：
鸡腿切小块，越小越好，这样好入味。二荆条切小段。干辣椒剪成两半，姜蒜拍扁随意切一下。
切好的鸡腿小块，冷水时放入锅中焯水，加姜片，料酒。煮开后撇去浮沫，将鸡肉捞出备用。
宽油烧热，加鸡肉下去油炸，炸至略微变黄捞起备用。
锅里的油倒出多余部分，剩下炒鸡的油。烧热后加入大把花椒，干辣椒，姜，蒜爆香，接着加入三勺郫县豆瓣，翻炒出香味倒入鸡肉，加少量盐，鸡肉翻炒入味后，加入二荆条。
加入白酒，生抽继续翻炒，至二荆条断生，最后加入糖，鸡精，白芝麻。再翻炒几下即可起锅。
“金玉满堂”黄金玉米酪（低脂营养）
喜欢玉米、牛奶和鸡蛋的朋友可以试试。
用料：
1根玉米
1个鸡蛋
50ml左右牛奶
20g芝士碎
做法：
煮好的玉米🌽把它弄成一粒粒
鸡蛋🥚加入适当牛奶搅拌均匀
把鸡蛋牛奶倒入玉米中，加入芝士碎（可以适当多放些，这样拉丝的效果会更好，口感也是，不过需要注意⚠️的是放太多脂肪会很高......）
我用的光波炉，烤大概20分钟就可以了。 加杯牛奶🥛，营养健康的早餐就可以开吃啦～
手工虾丸
用料：
300克鲜虾肉
10克葱
25克小麦淀粉
5克盐
1个蛋白
适量鸡精
适量胡椒粉
做法：
虾肉，蛋清，葱白，胡椒粉，鸡精，盐，放入料理机里搅拌成肉泥
加入淀粉，分成三次加入，搅拌均匀
用手挤出形状丸子，用汤匙把丸子放入锅里，汤匙每一次取丸子前，先在碗里水里沾一下。
挤完丸子，用中火煮到丸子浮起来，煮到颜色变淡红色，丸子大一点点即可
【八珍米昔】懒人的养生早餐，让你每天多睡半小时
八珍原料源自八珍糕，是慈禧太后的美颜小秘密。 劳累匆忙的日子，喝上一碗暖暖的八珍米昔，饱腹之余，让脾胃独得宠幸，每天都美美的。 

【功效】
 健脾化湿、和胃消积 、平和温补、益气和中
用料：
适量怀山药
少量甜杏仁
适量芡实
适量莲子
适量薏仁
适量茯苓
适量红豆
适量麦芽
少量山楂
少量冰糖
少量麦麸
做法：
准备材料；
铁锅烧热；
怀山药、芡实、甜杏仁、莲子、茯苓、红豆六味食材用铁锅直接炒至色黄味香，山楂炒至焦色；
薏仁、麦芽用麦麸炒制，以麦麸100克，炒制药材1000克的比例。麦麸入锅，起浓烟后投入食材，炒至苡仁微微发黄，香味飘出即可用同样的方法将麦芽炒至焦黄后，淋少许冷水使之出现焦香味，盛出晒干；
同样的方法将麦芽炒至焦黄后，淋少许冷水使之出现焦香味，盛出晒干；
炒好的食材加冰糖一同研磨成粉；
过筛；
取少量粉，加七十度的温水或牛奶，搅拌成糊状即可食用。
水晶汤圆
用料：
90克木薯粉
30克糯米粉
适量炼奶
做法：
将紫薯芋头蒸熟
😁
将芋头摇泥
红薯摇泥
紫薯摇泥
三色馅料
加上炼奶
炼奶和馅料搅拌均匀
做汤圆和皮的时候没办法照相
木薯粉和糯米粉一定要用开水和才行
和好再加入适量的炼奶就可以了
做成一个个小剂子，压扁，放入馅料
捏好口子，轻轻搓圆就可以了
完成
煮好的汤圆
虽然皮有点厚，但是好吃，有嚼劲😁
馄饨皮版西式烤披萨卷
这个食谱是一个网友分享的，做法也比较简单，正好冰箱里一包马苏里拉奶酪碎无处打发，中西合璧风味独特的一种小吃就这样产生了。
用料：
一汤勺橄榄油
两个蒜瓣
一个洋葱
一杯番茄酱
一杯马苏里拉奶酪碎
48张馄饨皮
两个青椒
做法：
蒜瓣切末，洋葱切碎，青椒掰碎。
放橄榄油中火加热一下，洋葱，蒜，青椒翻炒至变软，约六分钟。
离火，倒入奶酪和番茄酱搅拌均匀，这样馅料就做好了。
烤箱预热190度，同时开始包披萨卷。
每张皮中间放一汤勺馅料包起来，右手蘸水将皮的边缘抹上水，然后捏紧。
入烤箱十二至十五分钟，烤至金黄酥脆，取出冷却五至十分钟即可。
附部分步骤图
腊肉炒荷兰豆
今天特别懒，不想出去买菜，看一下冰箱里，有前天买的荷兰豆，虽然有段蔫儿但没坏，清水泡洗一下立马焕发了生机，还有冻着的湖南老腊肉，眼前一闪✨✨✨做腊肉炒荷兰豆，完美！

每次吃到炒腊肉荷兰豆时，总有一种迷惑，这道菜全国各地哪都有，到底属于哪个菜系的呢？荷兰豆到底是什么？它在我的记忆中，就是小的时候，俺家菜园子里种的豌豆呀！嫩的时候摘下来炒一炒就可以吃了，等鼓豆了，和毛豆用盐水一煮，扒豆吃，可香了，现在都成了烤肉店撸串儿喝啤酒标配小菜了。

今天在抖音上看了一会儿某位知名大厨的美食直播，正好说到我疑惑的问题。荷兰豆最早栽培的地区，是大约12000年前泰国和缅甸边境地区，并非产于荷兰，之所以被称为荷兰豆，是因为荷兰人把它从原产地带到中国。在中国某些地方，荷兰豆的别称叫豌豆，有趣的是“荷兰豆”在荷兰却叫“中国豆”。

而腊肉这种食材，在中国南北均有出产，南方腌腊猪肉较多，又有许多品种，著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉等。

按我的理解荷兰豆与那产的腊肉一起炒就应该属于哪儿的菜了！所以，查不到腊肉炒荷兰豆是哪个菜系的了。

今天我用的虽然是湖南腊肉，可我炒菜时不放辣椒，用胡萝卜配菜，十三香调味，哈哈！
——这就是我的菜，我炒的家常腊肉炒荷兰豆。
用料：
250荷兰豆
1块腊肉
适量色拉油
一小节胡萝卜
2瓣蒜
适量盐
少许十三香
适量淀粉
少许鸡精
做法：
荷兰豆去筋洗净备用。
处理好的腊肉切薄片，蒜切片，胡萝卜切菱形片备用。

本应用红黄甜椒做配菜，为省事改用胡萝卜了。
坐锅烧水，水开下腊肉烫透捞出，水里在加少许盐，下荷兰豆和胡萝卜烫至断生捞出备用。
起锅烧油，下锻蒜片爆锅，放腊肉炒香。
放荷兰豆和配菜，放盐、十三香、鸡粉调味，翻炒均匀，水淀粉勾薄芡，翻勺出锅。
成菜，风味鲜美，脆嫩可口。
榴莲披萨
榴莲披萨做法简单味道太不简单了  从没停止过喜欢哈
用料：
2牙榴莲
50克奶油奶酪
200克芝士
100克高筋粉
50克普通粉
2克酵母
100ml温水
2克盐
15克白砂糖
做法：
把酵母用100ml水36°左右温水静置10分钟 然后把面和光滑 发酵2倍大就可以用了
把榴莲捣成泥 奶油奶酪隔水融化 备用
面团发酵完毕赶开 1加奶油奶酪 2加榴莲 3加芝士 4完毕 送入烤箱200°上下火20分钟 根据自家烤箱情况上面烤到微焦黄
忍不住了 。。开始扫荡哈。。。
看到没看到没。。。无法抵挡的味道。。。。。
自酿葡萄酒
用料：
5斤葡萄
1.5斤冰糖
少许盐
做法：
先将葡萄剪出来一颗一颗，然后加入食盐水清洗浸泡10分钟左右。然后捞出晾干。
先将葡萄一颗颗捏碎，一层葡萄一层冰糖 直到完成。然后盖住密封15天左右就可以完成，到时捞出滤过葡萄皮渣，就可以饮用，想要口感更好还可以继续保存起来。
减脂早餐🍽低脂法式香肠土豆千层派
今天又是神仙早餐哈哈哈给哈哈，低脂法式香肠土豆千层派，真的太好吃啦，我跟妞俩人吃完一份刚刚好😁再来碗牛奶红枣银耳燕窝羹，营养满满的早点哟😚
用料：
1个土豆
1根鸡胸肉肠
2根芦笋
1个口蘑
2个鸡蛋
1片芝士
做法：
土豆去皮切片，锅中喷油煎到两面微微焦黄即可
芦笋、鸡肉肠切块，口蘑切片
鸡蛋加少许牛奶、盐和黑胡椒搅匀
锅中喷油，芦笋、鸡肉肠、口蘑放入锅中翻炒，加少许盐和黑胡椒调味
烤碗里放一层土豆片，一层蔬菜
重复摆完
倒入鸡蛋液，上面再铺上芝士片
烤箱预热，190度25分钟即可
家常溜肉段
老公由小厨变大厨的惊艳一步，在饭店都没吃过这么好吃的溜肉段。步骤先写出来以防以后忘掉✌️
用料：
200g猪肉(里脊或五花肉均可)
适量淀粉
适量水
一只青椒
半根胡萝卜
2勺(普通小勺)酱油
1勺(普通小勺)料酒
盐勺半勺(调料用勺)盐
1小勺(调料用勺)糖
半根葱
半瓣大蒜
做法：
猪肉切小块，放入半勺酱油，一勺料酒，小半勺盐腌渍10分钟左右。
制作淀粉水，待淀粉沉底后将多余水倒出，放入淹好的肉段，抓匀。
热锅下油，待油温五分热时倒入肉段，炸至金黄捞出。然后大火放入肉段复炸半分钟左右，捞出备用。(此时可将切好的辣椒和胡萝卜放入锅内炸熟，防止后面炒不熟)
调汁。一勺半酱油，放入适量的葱蒜末，一小勺糖，半勺盐，放入一点点淀粉，加入小半碗水。
锅内放少量油，将调好的汤汁下锅烧至粘稠后倒入肉段和辣椒胡萝卜，待肉段均匀裹上汤汁后捞出，溜肉段完成。
奶香燕麦布丁
很喜欢做一大批布丁，然后给朋友们吃。这次除了标准奶油奶酪+香草精的配搭外，还特意加了燕麦，没想到麦香十足，口感升华！

PS.我很懒~所以方法就很懒人，但做出来好评如潮【臭表脸
PPS.这次的量能做10瓶喔~
用料：
200ml奶油
135g奶油奶酪
两个鸡蛋
200ml牛奶
两大把燕麦（生）
60g细砂糖
三滴香草精
做法：
奶油奶酪隔水融化
鸡蛋打散，倒入牛奶、奶油和细砂糖，搅打均匀
将融化的奶油奶酪与2中液体混合，搅打均匀
在混合液中滴入3滴香草精
生燕麦沸水煮熟，沥干水分，放入混合液中
略微搅打后，震出大气泡，分装在小瓶里
烤箱160°预热5分钟，放入布丁瓶，水浴法40分钟
时间到了不要立刻拿出来，在烤箱中闷30min—1h，这样味道更好！！
取出，凉了以后放入冰箱冷冻一晚，齐活！！
豆芽炒肉🍚
用料：
黄豆芽
猪肉
盐
酱油
做法：
豆芽洗净
肉切薄片
葱段
油热放肉熟透加入适量酱油调色
加入豆芽葱段一起炒
炒奄差不多，不用加水，加盐，酱油
盛出
生拌糖醋西葫芦
西葫芦最嫩的时节一定要吃的菜～
用料：
一个西葫芦
1只小米椒
少许熟芝麻
做法：
西葫芦皮擦洗干净，去瓤；擦细条（不要擦成那种最细的丝，水分和口感都没了，刀功好的自己切最合适）
用几滴生抽、适量盐、糖、白醋、米椒碎，撒一点芝麻拌匀
很清爽的一道小菜～
除了糖醋味，也可以放点蒜蓉，或者加点红油，调出自己喜欢的口味
椰蓉球
用料：
110g椰蓉
100g低筋面粉
1个鸡蛋
50g细砂糖
80g黄油
做法：
将所有材料准备好，待用！
黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发！
分两次加入打散的鸡蛋，搅打均匀，每一次都要打到蛋液和黄油完全融合！
打发好黄油混合物呈蓬松状！
低筋面粉过筛后倒入打发好的黄油混合物里，然后在倒入椰蓉！
用橡皮刮刀翻拌，直到混合均匀！
拌成图中所示的柔软面糊！
取出少量面糊，揉成小圆球。将小圆球放在椰蓉碗里滚一下，使其表面沾满椰蓉（这是在配比外的椰蓉）
将小圆球放在烤盘上，将烤箱开到180度中层烤，上下火，烤18分左右，直到小圆球表面呈金黄色！
青蒜拌百叶以及打盘百叶结
用料：
百叶
青蒜
酱油、香油、胡椒
做法：
洗青蒜
青蒜綽水，烫一会会捞出。淋上百页丝、酱油麻油
薄的百叶切成宽段
打结
雪里蕻蚕豆沙
用料：
100克雪里蕻
500克干蚕豆
2个干辣椒🌶️
1根葱
2颗大料
10克白糖
适量食盐
适量生抽
三片姜
做法：
干蚕豆侵泡8小时（一个晚上）煮熟去皮，备用。
雪里蕻一袋100克（以前都是自己腌制，这次买的袋装的）
大葱
葱姜切碎，辣椒、大料
温油放辣椒和大料
油稍热放白糖
辣椒爆香下葱姜
煸炒雪里蕻，要多炒一会，这样会更好吃。
炒至基本没有水分了

倒入备好的蚕豆，加生抽
加开水莫过蚕豆
大火煮
汤汁渐渐少了
炒到水分全无出沙
差不多了，放盐调味
装盘
咖喱牛肉饭（超简单小白版）
去超市顺手买了百梦多咖喱块，其实这也是我第一次做咖喱，感觉还不错，老公很喜欢，之后可以多试试。
用料：
500克牛肉
1勺生抽
1勺老抽
8片老姜片
200g土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
5片芒果干
150克牛奶
360克清水
1片芝士片
1碗米饭
1小撮黑芝麻
做法：
牛肉冷水下锅，焯水后，高压锅沸水下锅，加1勺生抽，1勺老抽，8片老姜片，压力60，压50分钟，出锅，控干水分。
土豆去皮切块，隔水蒸到8分绵软（最里面有些软但又没有完全绵软的样子）
去皮切块，隔水蒸到6分熟（有一点软但没完全软掉）
芒果干切块
洋葱切块（白、红洋葱皆可，看自己喜好）
锅中放少量油，洋葱块翻炒均匀
放入牛肉，继续翻炒，炒出一点洋葱混合牛肉香味。
放入土豆、胡萝卜、芒果干，继续翻炒。
翻炒均匀后加入清水和牛奶（喜欢吃辣的还可以加一点小米椒）
加入咖喱块，完全融化，混合均匀，胡萝卜和土豆煮绵软到喜欢的口感即可。关火，出锅。
将米饭盛进饭碗然后倒扣在盘子上，将咖喱盛出，放上芝士片，撒上黑芝麻，完成啦！
家常拉面
最爱不过面条
用料：
300克面粉
4根芹菜
2个西红柿
250克豆腐
20个（提前浸泡）木耳
100克蘑菇
适量葱姜蒜
少量盐、生抽、鸡精
做法：
和面。可以适当软一些，在和好之后用保鲜膜封起来，俗话说“熏一熏”。
准备好食材，可以选择自己喜欢的蔬菜以及肉类。
开始炒菜。热油、葱姜蒜爆香。
先放芹菜。
依次加入食材、调味料（盐、生抽）。
左右同时开锅。边炒菜，边热水，准备一会下面。
加适量水做好卤。
擀面。
切条。宽度不用太细
拉条子。
抻一抻。
大火煮面。
先盛一点菜汤，再加面条和菜。
扁豆焖面（西宝最爱）
用料：
200克扁豆
100克五花肉
根葱适量
2瓣大蒜
适量克盐
1勺料酒
4个口蘑
3勺酱油
做法：
平底锅，倒适量油，可以比炒菜多一点，加入五花肉，醋，酱油，葱，料酒，煸炒出香味，肥肉可以煸干一点。
加入扁豆，我自创加入了几颗口蘑，很提鲜哦～然后进行翻炒。
翻炒待受热均匀后，加入适量盐调味。然后加水，水量为刚刚没过菜和肉，多一点点也可以。
大火烧开。
烧开后将汤汁盛出，待用。
留一点底汤。加入蒜片翻炒。
将市场买的手擀面均匀铺在菜上，然后将刚才盛出来汤汁浇在面上。也可以少量淋些生抽。盖上盖子，中火焖。
待汤汁烧干，还有一点点的时候，观察面条是否已经焖熟。如果面条熟了，可以再加大火力收汁。如果没熟，继续中火焖。
当当当当～～～经过十五分钟左右的焖煮，一盘美味的扁豆焖面就做好啦！！！！！出锅的时候需要把面条打散，和菜肉再拌一拌～此刻～～面条劲道入味，扁豆，口蘑和五花肉的结合也咸鲜爽口～香香的～好吃极了！

西宝最爱吃妈妈做的面条之一～～哈哈，中午吃了一次，说晚上还想再吃一顿～～然后晚上我真的就又做了一次～～！一锅出，特简单～二十分钟快手菜！！简直就是周末在家骗娃骗老公良心必备！！



我有信心！！绝对可以入选她记忆中妈妈的味道的菜单里～～～啦啦啦啦啦～！
鸡骨草凉茶-清热解毒（适合夏天饮用）
接下来推荐的这款就是广东人每个夏天都离不开的一款凉茶-鸡骨草凉茶

同时鸡骨草也是广东夏天煲汤的材料之一哟～

鸡骨草功效：利湿退黄、清热解毒、疏肝止痛等，性凉

推荐夏天上火、肝火旺盛的小伙伴可以煮一回。
容易简单👍🏻

身体是寒底的小伙伴可以加适量的红枣（去核），鸡骨草属寒凉，加上红枣就能被中和。

我用的是新鲜的鸡骨草，小伙伴们可以去药材店购买晒干的（功效一样的哟）。
用料：
20克鸡骨草
适量冰糖
做法：
1.备好材料 
2.用清水将鸡骨草冲洗一下（冲洗一下灰尘） 
3.适量加入清水 
4.大火煮沸后，转小火煲30分钟
5.25分钟时加入适量冰糖
最后就能开喝拉。
平底锅肠粉 （免蒸）
用料：
200g粘米粉
150g木薯粉
3个鸡蛋
适量猪肉馅
适量葱花
适量料酒
适量生抽
适量耗油
适量糖
500g水
虾米适量
做法：
把粉类加水搅拌好少许盐（一点点就好后面还有调料）
肉馅用料酒生抽腌制一会
葱花切碎  鸡蛋打碎备用（不要太碎）
平底锅少许油 肉馅放少许 然后放米浆 鸡蛋液少许 葱花少许  盖上锅盖 小火一分钟
装盘  浇上少许酱汁（也可以放自己喜欢的调料）
酱汁制作  锅里少许油烧热放入虾米煎至金黄色 加入生抽 料酒 糖 水 最后少许淀粉增稠出锅
扇子骨
我家是做食材原料的，当我看到这扇子骨以后惊呆了，可以做出这么大气有颜值的菜品。
用料：
片姜2
适量葱
适量盐
适量料酒
适量辣椒
适量孜然粒
适量蒜泥
适量生抽
适量蚝油
做法：
将扇子骨放入蒸箱蒸十五分钟后取出

可以直接调酱直接吃
或者
大蒜、姜、辣椒、孜然粒炒香，加入生抽蚝油加入高汤
功德林 松子富贵鱼
说起素食，很多上海人第一反应就是功德林。其实上海历史最长的素菜馆，是城隍庙松月楼，创设于1910年，然而2008年国家级非物质文化遗产评选时，功德林的素食制作技艺毫无争议地当选，成为上海餐饮行业内第一个“非遗”国字号。

“以素仿荤、形态逼真、鲜美可口，这就是功德林独特的素食文化。”张洪山是功德林的厨师长，国家级非物质文化遗产传人
用料：
克松子
朵新鲜大香菇
调料部分:
红曲米，柠檬🍋，山楂膏，话梅，冰话梅，白醋，盐，白砂糖，冰糖
做法：
准备好香菇，洗干净，烫熟，沥水

注意开水下锅

香菇都有毒性所以沸水煮开，必须煮久一点，如果云南的朋友都知道，吃菌菇火锅都会要求你煮15-30分钟，怕你们中毒

如何解毒？妙用大蒜🧄，用来煸炒

但是干香菇没事，干的食材都可以用

香菇煮熟，中间白白的肚皮是软软的，就可以用了
切造型，斜刀45度➕竖刀
如何切，看视频
打一个鸡蛋全蛋液，用来涂抹香菇，因为素材本身没有粘性，所以为了模仿荤菜，用鸡蛋增粘稠感

在用生粉包裹
大香菇，很大哦，比手还大，用来模仿鱼
小香菇做不出造型

下新油小半锅，加热，炸透，炸脆

用来油炸香菇做定型，素菜荤做，主要用调料做味道，造型做出形状
香菇放入油锅，定型
把香菇象U型一样，边靠拢压住定型，模仿鱼片下锅自然收紧的造型
油炸到金黄色，捞出，摆盘
摆盘🐟造型

头和尾巴用雕刻的
头
南瓜做的
生的，过油烫熟
尾巴
南瓜做的
烫熟
关键在于调料
红曲米，柠檬🍋，山楂膏，话梅，冰话梅，白醋，盐，白砂糖，冰糖

锅子洗干净，倒入调和后番茄酱，材料看👆，勾芡分次，直到厚稠，太稀薄不容易模仿荤菜
干货来了，实用小妙招
用少量的油，使菜色看上去油亮，色面感极好，pk大厨
淋面，撒松子
金奖作品哦
粳米菠萝水果粥
春天的菠萝营养价值很高，菠萝的品牌不同，味道也会不同，有的酸味，有的甜味较浓。不过，菠萝中具有一点小毒性，这也是在吃之前用淡盐水泡的原因。菠萝可以用来做粥，菠萝粥含水量和维生素C含量很高，菠萝粥有消除水肿、助消化，去油腻，促食欲、美容、保健的功效，也有不相适宜的搭配，比如食过菠萝之后饮用牛奶，身体可能会不适应，这点要注意哦。
 
今天这款粳米菠萝粥，菠萝味浓郁，酸甜，没有放冰糖，怕甜高过多会苦。嗯😊总体的口干就是菠萝味道浓郁、米清爽、粥水酸甜，喜欢喝粥水的亲们可以多加些水，多加些菠萝丁~
用料：
小块菠萝
25杯东北大米
400毫升水
做法：
准备好以上食材
东北大米用温水浸泡10分钟
菠萝切小丁
锅底烧小泡时放入泡好的东北大米，大火烧烤3分钟后
再放入菠萝丁，改小火慢煮20分钟即可盛出。
春天里，粳米菠萝水果粥，最适合调节你的味蕾，试试吧～
卤牛肉
用料：
克牛腱1000
个八角3-5
克茴香3
1块桂皮
粒花椒10-20
勺料酒3-5
勺生抽3
克盐10
片香叶3-5
做法：
牛腱子切开泡水（水中加入料酒去腥）大概泡上半天期间换2-3次水
泡除血水后沥干加上各类调料腌制后盖上盖子放入冷藏1晚上，第二天中午卤制
卤制时我是我放入压力锅，大火烧开，小火45分钟，如果为了味道好成熟后继续放在锅里冷透后取出切片就可以吃了
玉米排骨(筒骨)汤
最近献血了，补过人参鸡汤，补过红豆汤，也不知道还能补啥，想来也好久没喝排骨汤了，来一份呗。
玉米作为一种主食类粗粮，为大众喜爱，营养价值很高，还有抗癌功效，排骨作为一种价格适中的肉类食品，可补充人体所需的多种蛋白质和微量元素，此汤具有有开胃益脾可润肺养心的功效，作为一道平民菜，可谓价廉物美
用料：
1根玉米
1根筒骨
少量葱
少量姜片
少量黄酒
少量食盐
做法：
1.先将排骨焯水，洗去浮末
2.玉米切段，和排骨一起入锅，放入葱结，生姜片，黄酒，加入适量水
3.电压力锅选择炖汤即可；如果用火烧的高压锅，开烧开喷气后，再小火焖煮15到20分钟就可以了。
盛出来后，撒葱花和食盐就可以享用了。
豇豆炒咸菜
老家种的豇豆品种不太好，又有点老，于是加点咸菜提味。
用料：
若干豇豆
少许咸菜
少量盐
少量鸡精
四片胡萝卜
做法：
豇豆摘干净洗净，为了入味切成
5～1cm长，胡萝卜切细长条状，咸菜也切得细细的。热锅热油，倒入豇豆和胡萝卜条，猛火炒一会儿，加热水、加咸菜、盖锅盖。中途加入盐和鸡精，炒熟起锅。
红烧猪蹄的做法
小时候最盼着什么？当然是过年啦，因为过年才可以穿到新的衣服，吃到一年中最想吃的猪蹄！在忆苦思甜的日子里，最怀念的就是小时候的味道，那盘红烧猪蹄，令我始终念念不忘……

所以今天给大家分享这道，年夜饭中必备的美食，红烧猪蹄的做法。

为了能让大家看的更简约明了，我这里做了拼图，并详细讲一下具体做法
用料：
2只猪蹄
2个八角
3克花椒
半块桂皮
2片香叶
1个草果
3片姜
适量盐
若干干辣椒
3段葱段
1个洋葱
2勺料酒
2勺黄酒
1勺生抽
1勺老抽
30克白糖
适量青红小米辣
做法：
新鲜猪蹄，最好是买新鲜的猪蹄，这样猪蹄不会有猪臊味。我买的是切好的，买回来清水泡2个小时后，冷水下锅，焯水加料酒即可。焯变色后捞出来过水洗干净备用
锅内留底油，可以多一点，然后加入白糖，新手可以小火慢慢熬，这一步很关键，猪蹄好不好吃，颜色美不美，就在这里了。火大了熬过头，糖色水变苦，熬的火轻了就特别甜容易翻砂。所以可以小火熬制，变色成红褐色就可以了，加入开水，加开水是防止溅油。水开后倒在容器里备用。
锅内继续加底油，下猪蹄炒制，加入图中配料，和糖色水，加葱段姜片
加胡椒粉
鸡粉和生抽
老抽和黄酒料酒，水开后盖上锅盖煮10分钟就可以了。然后倒进高压锅内
把洋葱倒进去，加一勺甜面酱
高压锅压40分钟，把八角花椒那些挑捡出来，然后猪蹄倒进炒勺开大火收汁，加盐加鸡精，加青红小米辣，出锅摆盘即可
撒上芝麻和香菜点缀一下
色泽红润饱满，不油不腻，是美容养颜下酒最棒的菜系之一了
冰糖雪梨饮
冰糖雪梨饮是以雪梨、冰糖一起慢火炖制而成，具有生津润燥、清热化痰的功效，非常适合秋天食用。
用料：
2个雪梨
50g冰糖
1000g水
做法：
准备好所有食材。
雪梨洗净，去皮去核，切小块。
雪梨和水一起放入大而深的宽口微波适用容器中，加盖放入微波炉，先微波火力1000W加热10分钟。
然后转微波火力300W加热25分钟。倒计时剩余5分钟时，加入冰糖，然后加热完剩余时间即可。
枸杞菜瘦肉汤
用料：
150克瘦肉
300克枸杞菜
10克盐
做法：
1.先将枸杞菜摘起来，根不要，将瘦肉切细片，用开水灼下
2.锅里开中火，下点油，将瘦肉翻炒下，倒入开水，水沸后倒入枸杞菜
3.盖锅，开大火，5～8分钟后加盐，再盖锅一会儿就可以了
菠萝炒鸡丁（酸甜咸口味）
又到了菠萝上市的季节。深圳罗湖区超市/水果店平均十块钱一个大菠萝，前几天去了龙岗区布吉街的一个市场，十块钱买了三个（中等大小），吃剩最后一个打算做个菠萝炒鸡，酸甜可口又扯饭，甩番茄炒蛋一百条街哈哈哈😁
用料：
一小蝶走地鸡身上的鸡胸肉
半个菠萝
一调羹生抽
一调羹料酒
半小勺盐
少于胡椒粉
一调羹白醋
少许淀粉（生粉）
一茶匙白糖（木糖醇）可省略
少于姜丝 蒜片
做法：
走地鸡的鸡胸肉切丁（带少于鸡皮更爽脆），加入生抽 料酒 食盐 花生油 生粉 胡椒粉腌制入味。菠萝泡盐水后切块（不要太大块）。泡菠萝的盐水不要扔，一会拿来代替水煮鸡🐔
热锅放入少于花生油，放入蒜末煸炒出香味，放入腌制好的鸡肉翻炒至变白。准备半碗刚才泡菠萝的盐水，加入少于白糖白醋搅匀倒入锅中，盖祸盖闷煮五分钟左右倒入菠萝，继续闷煮三分钟左右。最后勾芡收汁撒上葱段（葱花），出锅！
紫苏焖鸭头
用料：
3片姜片
5株紫苏
适量生抽
适量米酒
5只鸭头、脚
适量盐
适量花生油
做法：
处理鸭头，用镊子把细毛夹干净，把鸭嘴里的一层外壳掏出来，用水冲洗干净里面的黏液。
洗干净鲜嫩的紫苏，姜片准备好。
先把其它所有食材炒香，再放生抽料酒，盖好锅盖焖煮，期间可以揭盖翻炒，注意水要足够多，不够可以加些开水继续焖，小心粘锅或者焖焦。焖到熟透就可以起锅开吃啦。
法式早餐面包和必胜客的味道一样滴
一个吃货的日常，喜欢吃！到处吃！味蕾非常敏感，包括我经常去的餐厅如果换主厨了我都能吃出来，算正宗吗？
用料：
1片面包片
根据个人喜好加一点点盐
鸡蛋一个
做法：
自己做的面包切1厘米厚片
一个鸡蛋打在盘子里加水半茶匙，加盐微量（千万别多了）。如果有鲜柠檬🍋可以挤两滴，搅拌均匀。

把面包片泡进蛋液内两面把蛋液完全吸收，剩一点点煎面包时倒在上面。
平底锅加橄榄油烧温热，最小火慢慢煎至微黄反面同样。

出锅！吃！
麻辣冒菜
自己煮一锅冒菜，吃得过瘾。喜欢什么菜都可以放进去，重量自己调整，喜欢辣的可以多放点辣椒，这些重量是我最喜欢的口味，我没有放盐，觉得火锅底料的味道刚刚好，大家也可以自己调节哈！
用料：
一把花椒
3瓣蒜
5片姜
适量葱
适量小茴香
适量干辣椒
随意喜爱的蔬菜
随意喜爱的荤菜
随意喜爱的豆制品
随意喜爱的菌菇
139克火锅调料包
适量香菜
随意花椒油
随意香油
做法：
这是我准备的菜，另外还有百叶，千叶豆腐，鸭血没有拍照
准备葱姜蒜，小茴香干辣椒，花椒
起油锅，油热放入葱姜蒜，干辣椒，小茴香和花椒
加入一勺豆瓣酱炒香
再放入火锅底料，我买的139克的分量，继续炒香
然后加上3大碗水，煮沸，小火再炖10分钟
将里面所有的香料，包括葱姜蒜等全部捞出
开始按照菜的不同烧熟时间，陆续放入菜
继续放……
煮熟后撒上香菜，香油，花椒油出锅，麻辣鲜香，非常好吃！
酱爆螺蛳
螺蛳的季节很短，尤其是清明节前后矛盾螺蛳最美味
用料：
500g螺蛳
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量大葱生姜小葱
2小勺白糖
半勺盐
做法：
螺蛳买回来后放进清水，清水里加几滴食用油，为了让螺蛳多吐出泥沙。
泡几小时后反复揉搓一下，再用清水洗净，沥水。
大葱、生姜切片，小葱切末
锅里多倒点食用油，烧至八成热。
放入生姜、大葱煸出香味。
倒入沥水后的螺蛳，大火快炒。
倒入适量料酒、2小勺白糖、半勺盐（也可不加）、适量生抽老抽，翻炒出水狗盖上锅盖开小火至熟。
撒上葱花，留一点汤，出锅，来嗦。
超简单美味的芝士乳酪蛋糕（生酮友好）
这个平时吃或者裱个花放些水果当个小生日蛋糕也很完美！无糖无碳水，生酮减肥期间绝对是超级超级棒的美餐，这种东西大快朵颐，想想都爽😆。

不是生酮饮食的话，一次不要吃太多哦。我不会采用长期生酮，只在想吃甜食的时候生酮一段时间，不喜欢被限制，不能吃这不能吃那的。适量控制糖和碳水，适量运动就能很好的保持体重

这回图省事没做饼底，下次做个带饼底儿的
用料：
330克奶油奶酪
250克酸奶油
2个鸡蛋
5克代糖
做法：
1，奶油奶酪软化至轻松能戳动，酸奶油http://www.xiachufang.com/recipe/105941226/
全部放入，加一小撮盐（不加也行）电动打蛋器低速搅拌（熟练的话开始搅拌时可以预热烤箱了）
2，加代糖低速搅拌
3，分两次加入鸡蛋低速搅勻
4，蛋糕糊倒入蛋糕模具中震几下

烤箱160度预热十分钟，然后放入蛋糕糊，水浴法（烤盘加一厘米左右的温水）160度烤60至80分钟，视自己烤箱而定。烤好后取出晾凉，一点都不塌（这次用的小烤箱，所以皮有点干）
冰箱冷藏五个小时，着急的话，直接放冷冻室里，凉透了就可以吃了
乳酪蛋糕一定要冷藏凉着吃哦
苹果酵素实验
家里太多苹果啦，吃不完试试做个酵素吧！
用料：
6个苹果
300克黄片糖
300克白砂糖
500克纯净水
做法：
苹果洗净削皮沥干水备用
黄片糖切成颗粒物状，如果有冰糖应该冰糖好点吧。
我是直接拿瓜刨把它刨成薄片，就不用切了，切着麻烦呢！
好可爱的样子
一个苹果一层白砂糖跟黄片糖，糖根据自己喜好来吧！
好薄呀，感觉会比较容易发酵

黄片糖没那么清甜，但是我家只有这个👆🏻
铺好了啦！
加入纯净水，做好啦！期待成品！
蔓越莓杏仁酥
澳门杏仁饼是从绿豆饼发展而来的，澳门杏仁饼的主要原料是绿豆粉，只因外观像杏仁，所以才叫杏仁饼。杏仁饼虽然不是澳门首创，但是在这里得到了发展和壮大，现在已经是澳门最有名的伴手礼之一。杏仁饼其实主要原料并不是杏仁，而是绿豆粉，因为外观和杏仁类似，所以称作杏仁饼。
用料：
30克杏仁粉
1克泡打粉
75克猪油
65克白糖
23克鸡蛋
150克低筋粉
15克果干碎/坚果碎
黑芝麻
全蛋液
做法：
蔓越莓干洗净，在朗姆酒中浸泡半个小时。剪成小碎块（一分为四）
用最小号不锈钢盆称猪油，室温下软化。                      猪油中加入白糖。用手持电动打蛋器打发猪油（1档）     将鸡蛋分三次加入猪油中，打发（1档）
称取低粉，泡打粉过筛。
将筛好的粉类与猪油混合。
加入杏仁粉和蔓越莓干，软刮翻拌成团，手揉至无干粉（借猪刮板，不要直接用手揉！不要使面团起劲，不要过度揉面，成团无干粉即可）
分为15克1个的小面团                                                      搓园，放入烤盘。面团顶部稍微按扁（直径3-4㎝）
顶部刷两次蛋液（待第一层吸收后，再刷第二层）
洒上少量黑芝麻点缀
上火 下火165摄氏度，烘烤15+5分钟，烤至表面金黄
咸鱼豆腐
咸鱼大翻身，和豆腐一起煮好吃到要哭了！

要说到豆腐的好处，那没有几千字可写不完，它不仅能补益清热、调和脾胃，而且无论搭配什么食材都好吃！豆腐结构紧致，烹调起来不好入味，很多人都只能用它来做成清淡的菜肴。不过张大厨竟然说，豆腐其实可以非常够味，这不~用他今天带来的咸鱼搭配豆腐，就能做出鲜香无比的菜色！现在就一起看看这醇香无比的咸鱼豆腐是怎么做出来的吧！
用料：
碎肉
老豆腐
梅香咸鱼
葱
老抽
糖
生粉
姜
料酒
做法：
准备食材
梅香咸鱼制作之前需要将鲜鱼发酵一两天，让鱼肉变质、发胀，这里主要是一个霉变的过程，再加盐腌制，晒干后肉质松化，咸中带香，称作“霉香”再贴切不过了。
老豆腐有很浓的豆香味，质地弹韧，在制作的时候不容易碎，煮的时候更容易入味
用温水把咸鱼上的霉斑清洗干净，切成片状
同上
老豆腐从中间开一刀，然后竖着切成条状
开火热锅，锅热后放少许油，把碎肉下锅煸炒出油脂
油脂炒出来后，捞出碎肉，把咸鱼片下锅煎出香味
同上
然后就可以炖豆腐了，炖之前要换成砂锅，砂锅具有传热均匀、散热慢等特点，更能把食材的鲜醇的滋味焖出来。
在锅底垫上一层葱条，把豆腐和炒好的肉末垫在葱条上，防止粘锅。
同上
再调制一个酱汁，在适量老抽里加一点糖，半碗水里放少许生粉，分别搅拌均匀后混合在一起
将酱汁均匀地淋在食材上，咸鱼本来就很咸了，所以就不用额外放盐了。然后一片咸鱼一片姜，把咸鱼和姜片均匀地放置在肉末上
盖上盖子，沿着盖边淋少许料酒，小火慢慢煨10分钟即可。
同上
时间到~放一些葱花冒着热气的咸鱼豆腐煲可以上桌啦！白嫩的豆腐混合着咸鱼碎肉末，绝对让你胃口大开。爱吃豆腐的你，现在就把这道菜学起来吧！
同上
排骨汤（高压锅）
用料：
2斤排骨
1条胡萝卜
1条玉米
1个土豆
1小勺盐
2小勺鸡精粉
做法：
排骨洗干净。烧水去血水。
土豆，胡萝卜，玉米，切小块
所有材料放入高压锅，加水没过材料，加盐鸡精粉。按汤功能。
懒人版蛋挞液
呵呵我是黑暗料理😜我只记录我自己的作法，作坏不管😜😜😜
用料：
鸡蛋黄9个，奶粉大约一碗，细砂糖个人口感加入，淡奶油半盒。
做法：
奶粉冲一碗，这样的淡奶油半盒，细砂糖，蛋黄。
还可以时间在长点
独特味道的素包子
用料：
适量胡萝卜
适量烟熏豆干
适量香菇
少许香菜
适量红薯粉条
做法：
红薯粉条浸泡三十分钟左右，使其变软。变软之后，用剪刀剪成不超过1cm的小段。
胡萝卜洗净切丁  香菜洗净切丁 烟熏豆干洗净切丁
鲜香菇洗净切丁后用油稍稍炒出水 
讲上述所有材料放入一合适容器，加入两茶匙生抽，两茶匙甜面酱，搅拌均匀。可适当尝味道，酌情加盐。
包子皮的做法就不说了。
包包子，冷水上锅蒸12分钟
包子好啦！
香辣虾
申请试用的豪吉川辣汁，收到货后，尝试了新口味的香辣虾
用料：
只虾
一个藕
适量豪吉川香汁
做法：
将虾洗净去肠线，藕片去皮切片，少许蒜片，用油炸脆，然后另起一锅放少许油加入豪吉川香汁，炒热然后加入油炸的虾，藕片，蒜片，辣椒丁。起锅～
家庭版电饭锅蛋糕
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
50克油
80克糖
100克蛋糕粉
三滴柠檬汁
做法：
1
2
3
4
5
6
7
竹荪炖鸡
4月是每年产竹荪的季节，新鲜的竹荪炖一点鸡，鲜到舌头都掉了
用料：
3朵竹荪
1/4只土鸡
5蘑菇
做法：
一点鸡腿
蘑菇，竹荪用水泡三次，每次至少30分钟，泡了的水全部倒了
加料酒加姜与鸡腿一起煮
新鲜鲍鱼洗净
竹荪泡发好
炖鸡还剩30分钟的时候，把竹荪蘑菇鲍鱼一起放进去，30分钟以后竹荪鸡汤就好了，加点盐就可以吃了，鲜到掉舌头
鸡我是不吃的，捞出来撕成鸡丝凉拌着吃，下次跟大家分享凉拌鸡丝
蒸小龙虾蘸料
蒸虾比油焖虾快手、省事儿、少油，是不可多得的夏日美食，蘸料做为取胜的关键又是重中之重了，好不好吃也就看蘸料了。
用料：
适量生抽
适量醋
适量大蒜
适量生姜
蚝油
柠檬汁
白胡椒粉
十三香
盐
糖
花椒
辣椒油
做法：
适量的生姜、大蒜去皮剁碎，不要吝啬的放这两味调料，大蒜我差不多用了一个半(就是一整个的那种，掰开是很多瓣的)
1／2的大蒜碎加1／3姜末放在一个碗里(我们现在叫它A碗)，温馨提示：这个碗最好别有生水，因为等会儿要倒滚开的油，有太多水会溅起来爆到人的。
剩下的蒜末姜末放入另外一个碗(我们叫它B碗)
B碗里倒入适量开水，放冷备用
取一锅烧热放入油和花椒，炸花椒油，闻到出花椒香味了就可以关火去掉花椒
将炸好的花椒油趁热倒入A碗中
加生抽、醋、盐、十三香、糖、白胡椒粉和辣椒油(我是用的自制的红油，很辣所以只要了一点)调味，再加入B碗的姜蒜水(只要水不要姜蒜)，最后挤入柠檬汁，就可以开吃了
没有现成辣椒油的，也可以在炸花椒的时候一并放入干辣椒取油。
咸淡酸辣自己调哦
五彩寿司卷
用料：
半袋蔬菜包
2片寿司紫菜
2个鸡蛋
少许沙拉酱
少许火腿肠
适量米饭
做法：
蔬菜包过水焯一下，然后用沙拉酱拌一下
鸡蛋打碎，摊两个大圆片儿
火腿切成丝
糖+白醋 热一下 倒入米饭中，拌均匀
摊好的鸡蛋皮中裹入火腿丝和拌好的沙拉，成卷状
寿司紫菜放到竹帘上，把紫菜洒一点点水，湿润 一下，平铺一些米饭，放上裹好的鸡蛋卷，即可开始卷寿司，卷好后，刀上蘸一点水，把长寿司卷切成一段一段的就OK啦！
解锁红烧罗非鱼
出生后第一次做鱼🐟吃。
用料：
1条罗非鱼
若干葱姜蒜大料
若干料酒
若干糖
若干生抽
若干老抽
若干盐
做法：
买好鱼，让老板给处理好。能直接拿回来用的那种。放盐  料酒 姜腌制半小时以上
花椒
葱姜蒜辣椒八角
敲黑板：鱼一定要空干水分，用厨房用纸吸干，在鱼表面刷一点油～不然会崩油到怀疑人生。
油八成热下锅，从锅的侧面放进，中火煎2分钟，过程中不要翻鱼，而是抖锅～一面金黄，翻面同样煎2分钟。
放入葱姜蒜等～炒出香味，放入热水，生抽，老抽，糖，盐～大火烧开，转中火。重点是在中火时。不断用勺子把汤浇在鱼上，更入味。味道还是非常不错的。
凉拌腐竹
用料：
5条腐竹
5瓣大蒜
适量辣椒粉
少许生抽
适量盐、味精
少许醋
两根香葱
做法：
1、提前两小时泡好腐竹，最好用冷水泡
2 、腐竹泡好后切段
3 、烧开水过腐竹
4 、热锅放油，炸辣椒油

炸好的辣椒油直接倒腐竹上，把配料全放进去拌匀，装盘就OK了。
秋日润燥：雪梨银耳露
秋天适合吃白色的食物，像雪梨、银耳、莲藕等都是当季的食物。所以这个时候用是最好的。

一岁以上孩子可以吃，孕妇（前三个月谨慎）也是可以用的。

适合用于秋季润燥，咳嗽有痰、喉咙不适，润肺清肺。

了解更多可关注v博@lizi麓之，v信：liziluzhi2
用料：
一大把银耳
1个雪梨
半截莲藕
适量蜂蜜
适量桂花
做法：
银耳一定要用大量，不要只放一点哈。银耳泡发后剁碎，雪梨去皮去心切小块，莲藕去皮切小块。加入豆浆机中，加淹没食材高出1cm左右的水分，按豆浆模式煮熟。最后加入蜂蜜调味，撒一把桂花就可以了。
佛跳墙
用料：
若干朵香菇
十只海参
适量干贝
三片姜
500克花胶
二十只鲍鱼
适量盐
250克牛筋
做法：
把海参花胶等材料放入锅中炖五小时
放入盐速食
既可
奶白色豆腐汤
不喜欢吃鱼的朋友都会喜欢的，我家孩子超爱的鲫鱼瘦肉猪肝白菜豆腐汤，没有鱼腥味，很鲜甜哦
用料：
2条鲫鱼
1盒内脂豆腐
100克瘦肉
少许猪肝
10颗小白菜
少许盐
少许鸡粉
少许生粉
1小块姜
少许胡椒粉
做法：
瘦肉猪肝切薄片，先下点油，盐，鸡粉，少许生粉拌匀腌制，内脂豆腐切块备用，小白菜洗净备用，我喜欢用内脂豆腐因为这个豆腐滑得象蒸好的鸡蛋
把去鳞去内脏的鲫鱼洗净，把姜拍碎，热锅热油放入鲫鱼，煎至两面金黄色，下姜爆香，姜会去掉鱼的腥味，鲫鱼一定要煎至两面金黄，这样做出来的汤才会白，
把鲫鱼煎至金黄色，下少许开水煮沸，汤水翻滚到白色再慢慢一点一点加至你想要多少汤的开水，一定要开水下锅，这样的汤才会更白一点，
在沸滚煮的过程中用锅铲把鲫鱼捣碎，这样营养更多留在汤水里
把煮好的汤水用过滤器过滤出来，鱼骨和姜那些渣就不要啦
把汤倒回锅里，放入腌制好的瘦肉猪肝豆腐和白菜，煮开加少许盐，胡椒粉和鸡粉调味即可
一锅没有鱼可以看到的鲫鱼瘦肉猪肝白菜豆腐汤就搞定啦。没有鱼腥味的鱼汤😄😄
澳洲和牛牛排情人节晚餐
2016.2.14在家做的事情人节晚餐
用料：
生菜
芝麻菜
西班牙火腿
芝士粉
1片全麦面包
500g左右，建议选择m5以上的澳洲谷饲和牛牛排
仅上段，8根芦笋
6个小土豆
孜然
海盐
黑胡椒
橄榄油
2片培根
意大利黑醋
50g左右黄油
做法：
将生菜铺在最底层，上层放芝麻菜，将西班牙火腿铺在最上层，撒上芝士粉，全麦面包放入烤箱烘烤2分钟180度，取出后切成块状撒在旁边。酱料：意大利黑醋汁拌橄榄油
将牛排取出后，待肉变软后，撒上海盐和黑胡椒并且刷上橄榄油静放2-3分钟，切记，牛排不能用水冲洗，若血水多可用厨房纸吸一下。
预热煎锅至冒烟状态，再在国内倒入少量油，将牛排放入锅内，根据牛排的厚度双面煎至5熟，煎的时间根据牛排的厚度以及所喜爱的口感做调整。一般一面煎2-3分钟左右
静放3-4分钟再享用，会将肉汁锁在牛排内，再切开享用。
准备配菜
洗净，土豆切块，培根切片
将黄油放入锅内待融化后，撒入罗勒，孜然等各种调料，再放入所有配菜，煎至全熟，放入盘中后撒上盐和孜然粉
成盘享用
洛神花果酱吐司
十一回老家带回公公种的新鲜洛神花，熬制成了果酱。洛神花有降血压降血脂的功效，今天自己试着做了洛神花果酱吐司，味道还不错，宝贝也很喜欢吃，记录下方子与大家分享。^_^
第一次写面包的方子，希望大家喜欢！^_^
用料：
300克金牌面包粉
100克牛奶
50克淡奶油
1个（去壳37克)鸡蛋
22克洛神花酱（面团内）
30克白糖
3克盐
3.5克耐高糖酵母
适量洛神花酱（裏入用）
20克黄油
做法：
把除黄油外的所有材料放入面包机揉至光滑面团，再加入黄油揉至完全扩展阶段。我用松下SD－PM105面包机，选择菜单10面包面团，揉15分钟后按取消键，加入黄油，重新选择菜单10面包面团，揉15分钟后取出，放入盆内盖上保鲜膜进行一发。
面团发酵到用手指戳一个洞无塌陷无回缩，取出面团排气，平均分成三等份，大概每份185克，揉成圆盖上保鲜膜醒15分钟。
醒好面后进行第一次擀圈，把面团擀成㮋圆形轻轻卷起，盖上保鲜膜再醒15分钟左右。
醒好面后，再次檊成牛舌状，抹上洛神花酱，末端留1至2厘米不要抹酱，轻轻卷起，放入吐司盒。烤箱开发酵档，把吐司盒放入烤箱，烤箱内放碗热水，进行二发。大约为40至50分钟。
发酵至九至十分满，预热烤箱165度，上下火中下层烤35至40分钟。出炉后立刻脱模，在表面刷薄薄一层黄油。冷却至手温密封保存。
羊肉辣炒年糕
用料：
金針菇
年糕
羊肉
花枝丸（可以切成自己喜歡的樣子）
自制韓式泡菜
美极鲜酱油
做法：
鍋裏先放點水，不要太多，適量就好
再加上花枝丸，稍煮一下
將金針菇，年料，自制韓式泡菜，放進去，蓋鍋蓋，悶煮至年糕變軟
再滴兩滴美極鮮將油提味，拌一下，再放入火鍋羊肉片，蓋蓋兩分鐘，打開拌一下，見羊肉片變色不會紅紅就可以起鍋 了
因為自制泡菜已經味很足，所以，只要加兩滴美極提味就好了，不要太多。。嗯。不錯吃。。又簡單
紫薯糯米糍
用料：
4个紫薯
适量糯米粉
适量细砂糖
做法：
紫薯高压锅蒸熟去皮压成泥，趁热加入白糖（甜度自己控制），然后+少量清水和糯米粉一起搓匀（想紫薯味浓水不用放太多）！
捏成均匀大小的薄饼
不粘锅放花生油，油热调成中小火，放入生饼煎至2面金黄即刻装碟！黄薯的操作一样，但是因为紫薯比较粉，煎的时候眼睛千万不要眨，非常容易焦！火不要太大！期待你们的作业哦！
糖醋樱桃萝卜
爱上那艳红的外皮和纯白的心，就像我纯洁的心承载着如火的热情，让你不得不爱
用料：
樱桃萝卜，白糖，醋
做法：
把萝卜缨子剪掉，洗干净
漂亮吗，漂亮吧，是萝卜漂亮还是姐的手漂亮，
切成蓑衣花刀，蓑衣花刀就是在一面切簿片儿，然后再翻过来斜着切一遍，不要切断，
加醋和白糖，也可以放蜂蜜，一定用白醋，用陈醋的话成品就不漂亮了，然后放进冰箱里，半个小时以后就可以吃了，酸酸甜甜的，
春天的颜色，春天是真的来了，
金银炒蛋
用料：
200克鸡蛋
1只皮蛋
味精
猪油
精盐
适量胡椒粉
做法：
皮蛋连皮猛蒸5分钟，去壳切成小片，少许猪油略炒；净蛋中加入味精、盐、胡椒粉、猪油搅拌均匀，放入皮蛋片猛火烧镬落猪油，倒入蛋料，用文火搪镬边铲适当加油，至仅熟为度
酸黄瓜pickles
超市里卖的酸黄瓜经常酸得我浑身颤抖东倒西歪，还不如自己做一瓶，放一个晚上就ok. 炒菜或拌沙拉味道更赞。
用料：
6只小黄瓜
1茶勺盐
3 tablespoon糖
一颗干辣椒
5粒花椒粒
两粒丁香
2/3cup水
2/3 cup苹果醋或白醋
做法：
将黄瓜放置干净的玻璃瓶中。
混合所有用料，煮开，放凉，灌入放置好黄瓜的瓶中，加盖密封，一天后即可食用。
三菇汤（松茸菇、红菌、香菇）
三菇汤，就是用松茸菇、香菇和红菌三种菌类炖出来的汤，菇香四溢，补气养颜，增强抵抗力，适合任何人饮用，尤其适合女性和孕妇，孕期营养对胎儿和母体都很好。这次用了两个炖盅，所以分别用了鸡腿肉和猪腿心肉，分开炖了两盅。
用料：
3红菌
4蘑菇
若干松茸菇
一只鸡腿肉
1猪腿心肉
做法：
将松茸菇清水洗净，蘑菇开水泡软，红菌清水冲干净，去掉泥脚（红菌无需浸泡）
鸡腿肉开水冲洗几次，去掉血水。（买了一半母鸡，还带着鸡卵，要炖汤只拿了鸡腿，其他都煮汤了）
猪腿肉划井字，也开水冲洗干净
将松茸菇、香菇和鸡腿肉（猪腿心肉）分别放入炖盅，倒入八分满的开水，炖盅外面隔水炖的水我用的也是开水，炖1.5小时。
红菌在炖汤炖了1小时后再加入，不要一开始就加。
一个半小时后揭盖，加入适量盐后就可以喝啦
这是我用的红菌，不能加多，每盅三朵就可以，汤炖好后红菌口感不太好，营养全部都在汤里，喝汤就好了。红菌补血养颜，对女性很好。
豆浆山药粥
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
80g糯米
20g大米
200g铁棍山药
1000g豆浆
做法：
糯米、大米浸泡1小时以上。
山药去皮切块蒸熟，碾碎成泥。
将糯米、大米、山药泥、豆浆倒入电饭煲，开启煮粥模式。
老北京咸卷果
清真系列，都是为了给“老婆”做顿饭！
用料：
主料
2个馒头
1斤牛肉馅儿（2肥8瘦）
调料
1小勺食盐
2小勺五香粉
3小勺姜末
1两淀粉
1小碗花椒水
其它辅料
水淀粉
油皮
做法：
馒头去皮，泡水，放纱布里攥干，碾碎，油皮用水泡软，备用
馒头，牛肉馅儿，所有香料，放在盆里混合，反复揉搓
准备水淀粉：水淀粉的浓稠度要和煮了很久的大米米汤差不多粘稠
取一张油皮，将水淀粉均匀洒在油皮上，把肉馅儿均匀铺在油皮上，只铺1/2，从有肉的一边开始卷
卷好的油皮两边捏一下封下口，上开水锅大火蒸25分钟
蒸好的卷果用湿屉布卷起来，趁热捋顺，然后放在一边晾凉
一定要从左至右切卷果，切成2厘米厚的段
锅中倒入多点油，5-6成热时，下入卷果，小火炸定型，转大火炸酥，见卷果皮金黄，肉呈枣红色，出锅！吃的时候撒上点儿花椒盐即可