xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
cupcake【君之】
记录配方
用料：
蛋糕
100g黄油
20g牛奶
 70g细砂糖
80g鸡蛋液
1/2t泡打粉
100g低筋面粉
奶油霜
100g黄油
1bt牛奶
1/4t香草精
8g黑朗姆酒
8g柠檬汁
50g糖霜
做法：
蛋糕
黄油切丁软化➕糖用电打蛋器打发至发白
分三次加入鸡蛋液用电打蛋器搅拌均匀
加入牛奶不搅拌 加入已过筛的面粉和泡打粉用挂板搅拌均匀
装入模具 烤箱180度15分钟 中间
奶油霜
软化切丁黄油➕糖霜用点打蛋器打发至发白
➕朗姆酒 香草精 柠檬汁用电打蛋器搅拌
➕牛奶用点电打蛋器搅拌 （可➕色素用电打蛋器搅拌）
裱花 完成
猪软骨拉面
选购了本来网的丹麦皇冠谷饲猪软骨，品质不错，用来做猪软骨拉面正合适。
用料：
250克猪软骨
1大勺甜玉米粒
适量蔬菜（卷心菜或小青菜）
1个卤蛋
1瓣蒜片
适量盐
少许糖
少许鸡精
做法：
猪软骨加适量棒骨洗净，焯水后加足水量炖煮2～3小时；加入棒骨一起熬，汤汁会更浓白；熬制时，应保持锅内汤水始终呈小滚状态，这就是熬制高汤时浓汤（汤水小滚）与清汤（汤水静止）的区别；
炖至猪软骨八九成酥捞出，放入干净的小锅，加入事先准备好的白煮蛋，调入适量骨汤、酱油（豉油汁）和糖上色入味；喜欢原味软骨的，可省略此步，在捞出汤锅前加盐滚10分钟即可；
将蔬菜、玉米粒焯水备用；熬好的骨汤先滤出骨渣和杂质，然后加蒜片、盐和鸡精调味备用；把面条煮熟捞出装碗，摆上蔬菜、卤蛋和猪软骨，倒入猪骨汤作为面汤底即可。
【家常菜】素炒糖醋胡萝卜丝
用料：
500克胡萝卜
3克盐
8克糖
12克米醋
少许葱 香菜
做法：
胡萝卜刨丝
香菜切小段
胡萝卜丝用3克盐抓匀，腌十分钟左右
炒锅放适量油，烧热后先放葱花炝锅
放胡萝卜丝炒几下
放醋和糖再中大火炒两分钟左右
把香菜段扔下去炒几下就可以了
抹茶麻薯（奶香红豆馅）
我的第一道食谱记录~也算是一个食谱的分享。麻薯团子做好之后被家人一扫而空(σ′▽‵)′▽‵)σ很开心~就是忘记把步骤拍下来了..下一次再做的时候会补上。
用料：
100克左右三象牌糯米粉
20克左右玉米淀粉
一盒牛奶
一个白薯
30克左右红豆
一勺细砂糖
一点点黄油
8克炼乳
一杯水
10克左右抹茶粉
做法：
首先准备内馅:奶香红豆馅。白薯洗净，裹上完全打湿的厨房用纸，微波炉高火20分钟（可根据自家微波炉自行调整）
将白薯取出，与糖渍红豆、炼乳、80克左右牛奶一起搅拌均匀。内陷先准备到这里~
然后开始准备抹茶麻薯啦。将糯米粉、玉米淀粉、牛奶、抹茶粉混合（牛奶可换成水），搅拌均匀。
蒸锅内烧开水后放入麻薯蒸，大约二十分钟
蒸麻薯的时候，将内陷放入蒸锅蒸个五分钟，蒸一下会让奶香味儿更浓郁哦(´-ω-`)，馅也会变得更软糯~
麻薯蒸到大约十分钟的时候，边缘已经熟了，把中间熟的薄薄的一层挑开，把黄油放进去，然后搅拌一下，继续蒸~
红豆馅蒸好晾一下，闻一闻，哇超级香⁄ ⁄⁄ω⁄⁄ ⁄然后揉成一个一个的小团子，比汤圆小一号那种
麻薯蒸好后闷两分钟后取出，稍微晾一下（因为超级烫QAQ），然后就开始揉吧~一定要带上一次性手套！！麻薯无比的黏...然后捏成小馄饨皮大小的皮，把红豆小团子放进去~捏一捏，一个抹茶麻薯就做好啦
以此类推做出剩下的麻薯团子，这个配方大概能做十四个小团子~摆盘后可以撒一点抹茶粉在麻薯表面，会让麻薯变得更有食欲~也会让甜甜的麻薯带上抹茶的微苦的清香。
摆盘后可以撒一点抹茶粉在麻薯表面，会让麻薯变得更有食欲~也会让甜甜的麻薯带上抹茶的微苦的清香。
豆瓣酱番茄鸡蛋
用料：
根葱
3鸡蛋
2番茄【小】
蒜瓣
姜
豆瓣酱
做法：
鸡蛋＋小葱，锅刷油，炒熟，盛起备用
锅刷油，放姜，蒜爆香，加番茄炒软，加少量水煮一会
番茄里＋10克豆瓣酱，炒匀，加炒好的鸡蛋翻炒均匀
新奥尔良烤翅
新奥尔良烤鸡翅应该大多数小孩子都喜欢吃吧！我常常做来给我儿子放学后加餐！
一包调味料搞定，做法简单快捷👻
（步骤里的图片都可以点开哦）

喜欢请关注我收藏菜谱哦！谢谢🙏
用料：
35克味好美奥尔良腌料
8个鸡翅
1勺蜂蜜
30克水
做法：
准备食材。

鸡中翅洗净沥干水分！
姜切片、蒜拍烂、小葱切段（可以给鸡翅去腥增鲜）
味好美调料一袋。
用牙签把每个鸡翅炸肉扎上小眼，腌制更容易入味！
新奥尔良调料里加入30克温水，搅和好。
倒入装鸡翅的碗里。
用手抓匀，给每一个鸡翅按摩一下！😛
敷上保鲜膜
放冰箱冷藏腌制2小时以上
就非常入味了！
打开烤箱预热几分钟
这时把腌制好的鸡翅摆在烤盘里。

烤十分钟后，给鸡翅刷一层蜂蜜
（家里没有的话，不刷也可以）

再次进烤箱烤十分钟，就可以出锅啦！
（根据自家烤箱的脾气来掌握时间哟！我家烤箱没办法调温度，我是按照经验定的时间。第二次进烤箱后大家观察下鸡翅的状态来定时间哈）
撒上芝麻。
除了蜂蜜，我没有加其它任何调料了哦！色泽、味道刚刚好！😍
来吧！展示！哈哈哈哈哈哈！
我抓拍的，我不是黑他，我是亲妈！
潮州腌血蛤
很喜欢，所以在家试试，还原度蛮高。
用料：
片姜
根香菜
勺酱油
瓣大蒜
只指天椒
克白糖
勺香油
做法：
水加姜片滚开一会儿，关火。血蛤倒入水搅拌，我是一斤半左右大概数到7.8秒这样，倒掉水，捞出血蛤，泡入冷水中。泡热水的时间根据血蛤的大小和数量调整。（配图是五秒左右的，我觉得有点生喜欢生的可以缩短时间） 。
用血蛤小能手剥壳
潮汕是蘸三滲酱，

我自己是喜欢蘸醋+蒜茸+指天椒+一点点白糖。
懒的话就辣椒酱+白醋。

凉拌口味腌血蛤：把壳剥开后，调一碗酱汁。酱汁有蒜茸，指天椒，香菜，生抽，糖，一丢丢香油。（然后再蘸上面的蒜茸醋，或者直接在酱汁里放点陈醋也可以，按照个人口味）
韩国辣酱鸡爪
又是一道家里有什么酱料用什么创新的菜。出奇的好吃！！！生怕忘了怎么做的，赶紧抽空记下来。
用料：
适量鸡爪
广州韩国街买的，最辣的韩国辣酱
适量糖
适量生抽
不过我没有（也可以加点老抽调色）
画龙点睛啊！最重要的！生姜碎！
要焖嘛，看着加水
适量料酒
做法：
鸡爪剪指甲，在水中泡得干干净净。就可以省去过开水的那一步了，鸡爪不会太腥，也很容易熟，着实没必要。
锅下油，鸡爪倒进去翻炒一下。炒到5，6成熟时，加入辣酱，我加了3筷子，随意加其实。炒匀。加少许水不要烧焦了。然后倒一汤勺左右料酒，加入适量糖和酱油，翻炒。
炒到觉得入味了，就加水，盖上锅盖开始焖。水稍微淹到鸡爪就可以了。
差不多的时候就加入生姜碎，鸡和姜是绝配啊！直了，提鲜！待收水，上菜咯！
减肥改良版尖椒炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
2个尖椒
做法：
食材准备~
尖椒去蒂去子（很容易一推一拧就去干净了）用擀面杖擀平炒制时 更容易入味
改刀成菱形块
不粘锅放油 大概5-10毫升橄榄油
摊鸡蛋饼 两面金黄 每一面2-3分钟 全程中小火
鸡蛋饼改刀菱形块儿
锅中不用再放油 干煸尖椒和蒜粒
煸出虎皮即可
倒入鸡蛋块儿 加入两勺生抽 一勺蚝油 出锅前淋锅边醋增香 
盛出使用即可
『荤』酱爆三丁
用料：
1块鸡胸肉
1个大土豆
半根黄瓜
葱姜适量，蒜3个，小米辣1个
盐，料酒，蚝油，生抽，老抽
做法：
☞鸡胸肉，土豆，黄瓜，都切1cm小丁，葱姜蒜切片，小米辣切细圈

☞鸡丁中，加料酒1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，抓匀备用
☞锅中多倒油，油温5成热，转小火，下入土豆丁，炸至金黄熟透，捞出

☞锅留底油，加入鸡丁，炒至变色熟透，捞出
锅倒底油，放入葱姜蒜，小米辣 炒香，倒入三丁，加生抽1勺，蚝油1勺，老抽半勺，盐1小勺，炒匀出锅
大葱鸡蛋炒粉条
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
40g粉条
2个鸡蛋
20g木耳（泡发）
20g大葱
50g五花肉
10g食用油
10g生抽
10g老抽
1g盐
根据口味添加小葱
做法：
粉丝提前用清水泡开。
油锅烧热，倒入鸡蛋，翻炒成块，盛出备用。
接着倒入五花肉，煸出油脂，加入木耳、大葱、鸡蛋，翻炒出香味。
加入泡好的粉丝、生抽、老抽、盐调味，出锅前撒下一把葱花，就可以美美的享用啦。
排骨炖山药
用料：
500克（按需）排骨
一根山药
2片姜
2颗红枣
适量盐
适量大葱
8粒枸杞
适量料酒
做法：
排骨洗干净，用热水煮一下，把排骨里面的脏东西煮出来，大约3分钟左右。
准备好葱姜
油热后，葱姜下锅。
排骨下锅翻炒一遍
加入耗油，炒至排骨变色。
倒入热水，淹没排骨（爱喝汤的了多放）。料酒适量。
中火🔥炖排骨大约10分钟
加入红枣、枸杞，适当的盐，中火炖20分钟。
山药一根，洗干净切好（本人用的鸡皮山药，更适合老人、孩子吃）。
加入山药，继续中火炖20分钟。（按山药的软硬程度调整时间。）
出锅。（鸡皮山药更适合老人跟孩子，软烂好嚼）
黑糖益母草膏
用料：
200克黑糖
做法：
将40干益母草洗净，多洗几次，放入2500毫升的冷水里浸泡一夜.
加入200克红枣，剪开去核
熬制2小时以后，把渣和水分开
放入200克黑糖
小火再炖一小时
有点黏稠度就好了，放凉之后会更稠
小美半熟鸡蛋
用料：
鸡蛋
淹过鸡蛋水（煮蛋）
冷却鸡蛋凉开水
一小撮盐
几滴醋
做法：
10分钟、100度煮水，速度你猜。
放入鸡蛋，3分钟、100度、反转小勺。不要担心刀头会碰撞鸡蛋，因为盐和醋的关系会起到保护裂口的作用，且容易剥蛋壳。
煮3分钟后，闷3分钟。把握好时间，不易过长。
闷好之后将蛋放入凉开水，冷却1、2分钟就可以剥鸡蛋。慢慢的、轻轻的，保持鸡蛋完整最好。
鸡蛋对切，好像咸鸭蛋。根据你的喜好和经验，可调整闷蛋时间来掌握溏心程度。
基础料理 - 清炖牛肉
周末炖一锅，分装冷冻起来。平时上班回家时间紧张的时候，取出一盒解冻稍加变化就能很快的变成健康又美味的一餐咯。
用料：
2斤牛肉
适量姜
10来粒豆蔻
几片香叶
10来粒丁香
1-2 粒茴香 （八角）
10几粒孜然粒
一个白萝卜
做法：
准备一块牛肉，洗净切块。如果你喜欢浓郁一点的汤头和软糯一点的牛肉，建议你尽量用牛腩肉。那如果是减肥人士或者是不喜欢太油的汤头，那可以跟我一样，考虑用牛腱肉。姜也同时切片。
切好的牛肉，加入一点姜片，和黄酒，煮开飞水。这一步是为了保证之后煮出来的汤头清澈。
在飞水的同时，准备炖清汤牛肉需要的各种香料。
把飞好水洗净的牛肉块，各种香料加入适量的水，放入电压力锅，用炖煮程序进行烹饪。
炖煮好的牛肉，我会装进玻璃容器，然后分盒冷冻。可以看到图片中的汤头非常的清。碰到下班回家煮饭时间紧张的时候，解冻一盒，煮牛肉面，或者是加入别的蔬菜一起炒一下都是很健康，方便，快速的料理。
这样的基础清汤牛肉加上萝卜当配料再适当炖煮，就是很好喝的萝卜牛肉汤。
当然你如果不喜欢萝卜的话，可以换成山药，黑木耳等各种你喜欢辅助汤料。
酱爆鸡丁
家里有两块鸡腿扒，想吃重口味的辣子鸡，但是有小小娃在，还得兼顾他们的需要。
用料：
2块鸡腿肉
2个杏鲍菇
2个土豆
适量三杯鸡酱料
做法：
鸡腿肉切大丁，肉小了吃起来不爽。肉丁里加蚝油和麻油腌一下。
杏鲍菇切丁。
先大火爆炒鸡腿丁，等到炒出了油把杏鲍菇放入。
准备好的三杯鸡酱料倒入，拌匀。
盖上锅盖焖烧，不用担心烧干因为杏鲍菇会出水，烧到土豆丁软糯。开锅盖收汁。
软嫩孜然香辣炸鸡块
因为我家某人不爱吃鸡肉特有的腥味，所以我家吃鸡肉只限炸和烤两种做法，又因为他不吃鸡皮，健身怕胖，所以基本现在鸡翅鸡腿也不买了，只吃鸡胸。

外面的炸鸡柳做得其实蛮好吃的，但毕竟油品质不放心，又担心有不好的添加剂，成品油汪汪的也不健康。自己在家做只要稍微注意几个细节，完全可以做得更好吃，身体负担也比较低。

对热量不介意的同学可以换成去皮鸡腿肉做。
用料：
一斤鸡胸肉
适量盐
一小勺白糖
一大勺柠檬汁
3瓣蒜
一小块姜
适量白胡椒粉
一个鸡蛋
一大勺酱油
一小撮小苏打
适量红薯淀粉（地瓜淀粉）
看个人口味随意辣椒粉孜然粉孜然粒
做法：
我买的鸡胸肉一斤是四小片，大概两小片就可以炸一盘，两人吃不完。鸡胸肉洗净后去掉多余筋膜和油脂，用刀背横竖多拍几下，让肉质松一些。注意是刀背，不是刀刃或刀侧面。拍一会儿后斜切成约麻将牌大小，不要切得四四方方的，不规则更好。切成外面那种鸡柳的形状也可以。
姜去皮磨成姜泥，蒜磨成蒜泥，和盐、白糖、柠檬汁、白胡椒粉一起加到鸡肉里，带上手套抓匀，要多抓一会儿直到鸡肉明显起胶。然后包好放冰箱冷藏两小时以上，我一般放隔夜。我一般喜欢用柠檬汁给鸡肉去腥增香，鸡胸本身腥味也不重。如果是鸡腿肉用料酒去腥也是可以的，不要用味道重的料酒。
从冰箱取出，加入酱油和一个鸡蛋，继续抓匀放置半小时左右。这里酱油起到增香增色作用，炸出来颜色偏重，如果不喜欢深色就不加酱油，盐适量增加一点。
炸制之前加入一小撮小苏打，抓匀，能使使口感更酥松。不能提前加，加小苏打15分钟内要入锅。然后加地瓜淀粉，加的量我没称，可以一勺勺加，加到鸡肉从比较稀的状态变成黏糊糊非常粘手的状态就可以了。
炸制过程跟炸其他东西基本一样，油温六七成热的时候一块块分开下锅避免粘连。有些上色后捞出，油温继续升高，再复炸一次，这样口感比较好，而且会吸油比较少。捞出沥油或用吸油纸吸一下。
趁热放到大号密封袋里，依个人口味撒入孜然粉辣椒粉，封上袋口摇匀，打开装盘就可以了。不能用薄的保鲜袋摇，袋子破了撒地上别哭。
蔓越莓花生牛轧糖
用料：
200克棉花糖
100克烘焙乳粉或奶粉
40克黄油
100克花生
100克蔓越莓
做法：
准备好食材，花生碎我是自己做的。
烤箱不用预热，180度上下烤10分钟。5分钟以后翻一次。烤完去皮，用擀面杖擀成花生碎。图一有花生碎的图片。
不粘锅预热后放入黄油，待其融化。
黄油融化后放入棉花糖，一定是小火。不然棉花胎会发黄。
来回翻拌棉花糖使其融化
加入花生碎和蔓越莓，均匀搅拌后放在牛轧糖模具内
放冷，也可以冰箱冷藏20分钟。
切块。
打包，装盒。完成
胡萝卜肉沫饼
吃好早餐是个重要的事情😄，怎样给自己做一份简单又省时的早餐呢？这个肉沫蔬菜饼超级简单有营养。
用料：
50克普通面粉
1个鸡蛋
适量肉沫
1/3根胡萝卜
适量葱花
1小勺盐
一丢丢胡椒粉
适量油
做法：
肉沫提前解好冻，胡萝卜切碎，葱切成葱花，备用。
面粉加入鸡蛋、水、盐，胡椒粉调成糊状，然后加入步骤1的材料混匀。
热锅，锅一定得烧得很热（很重要），锅底耍一层油，改最小火，倒入一大勺混合好的面粉液，迅速转动锅，让液体均匀铺满锅底。待表面凝固后开大火（同时转动锅），迅速给饼翻个面，立马改最小火。一分钟后就可以出锅了。
一份早餐就完成了，各种颜色搭配，看起来还是挺有食欲的哦。
淮山冰激凌
那个年代，粮食还是比较紧缺的，小时候总是跟着姥姥的后面拿着粮票去领取家里的口粮，上学那会儿，兑换的粮票伴随我中学三年，因为如此，一直对食品怀有敬畏及珍惜之心。
每个孩子都是妈妈的宝贝，每个孩子伴随着童年的记忆都有一道属于--妈妈熟悉的味道--记忆犹存，我们自己也继续传承这份用心之作，为我们的家人添一份味道，希望家庭每一位成员身体健康，在外的游子们努力打拼，偶尔想起那份让人流泪，触动，感动而又熟悉的味道。母亲节快乐！
用料：
500克淮山
5g糖
50g牛奶
50g炼奶
辅料
50g草莓酱
50g蓝莓酱
适量（稀释备用）纯净水
做法：
锅中水烧开，隔水，将淮山洗净切片放入盘中入蒸锅蒸30分钟，取出，乘热用手动鸡蛋搅拌器按压，顺时针方向搅成糊状。
过程中依次加入糖，牛奶，炼奶
纯净水量根据自己喜好的稀释度逐渐添加，全部搅拌完之后入裱花袋放入冰箱冷藏4-5个小时。（成品因为要入冰箱所以水的添加可以适当多一些，以便最后造型成型）如果即刻吃就可不必添加太多水。
果酱可以自己熬，但为了方便可以买成品，果酱加入适量水稀释一下，稀释过程中，因为成品的果酱凝固成块状，可是用不粘平底锅小火加热，手动搅拌器搅拌成均匀的糊状，待凉透了，就可装盘淋面
一道小孩，老人都爱吃的健康甜品，淮山是天然的美容保健食品，可以变着不同花样每天给老小做来吃。
葱开煨面
我很丑，但是我真的很好吃！

用料家常，做法简单，面条咸鲜温暖。
用料：
15-25粒开阳 （小）
5-7根葱 （中葱）
一小把龙须面
适量盐
适量白胡椒
2大匙料酒
做法：
原料如图。

开阳就是晒干的小虾干，不是虾皮，也不推荐用大虾干。
开阳用水泡开
葱切段后纵向切几刀成粗葱丝。不需要讲究刀工，大小不要差别太大就好。
如果是小香葱切段就可以
锅里放油，中小火
开阳过滤，泡的水留下。
锅里放进葱段和开阳，中小火煸炒

炒到葱基本没有水分，变成棕色，开阳的表面也有一些颜色，可以闻到带一点点甜的焦香。

不要炒焦。
烹入料酒，加入泡开阳的水。

加入500ML左右的开水。因为面并不需要过水，所以这一步的水需要加足，不然面吸水以后就没有汤了。

水再次开后加入龙须面，用盐和白胡椒粉调味就可以了。
面软了就可以出锅了。
鹌鹑蛋(鸟蛋原创)馒头
记得2018年3月22日那天我家鹦鹉“小菲”产下它的初生蛋，当时因为我不在家，结果蛋蛋给摔裂了，小菲的神情不用我说，亲们都会想到了吧。现在小菲越来越漂亮和感性了，我听说这种鹦鹉一年会下一次蛋，可一年过去了它还没动静，后来摸了下它肚子扁扁的，应该没蛋了，趁着假期我找来了一些鲜草晒干后为小菲编织了鸟巢，还特意用面粉做了一些鸟蛋。后来把鸟蛋放到鸟巢，然后放到小菲面前，哈哈它的神情就有点“盼儿出"的感觉，亲们你们觉得像吗？
用料：
100克低筋面粉
50克水
1克酵母
1克泡打粉
适量猪油
16克糖
适量紫菜碎
蛋黄1个蛋黄配适量面粉，糖，酵母，泡打粉，猪油
做法：
在草地采摘一些鲜草晒干后进行编织鸟巢。
把鸟巢编织成直经10厘米左右就行了。
把面团柔好静置10分钟后反复过压面机。
抽取一小部分面团和紫菜碎混合擀面，尽量擀到最薄，用来做蛋壳。
如图搓一个小蛋黄，用白色面皮包住，然后再包上蛋壳皮。
收口完成后要造出鸟蛋的形状。
尽量把蛋的个体做出大小不一，这样比较有真实感。等鸟蛋面团发酵好就用大滚水蒸5分钟，因为鸟蛋个子细小，不用蒸太长时间。
蛋黄色不够黄，也可以改用南瓜替色。把鸟蛋切开是不是像蒸熟的蛋一样？
看它神情😜多期盼孩子出生！
世上的父母都是爱自己的孩子的，正如每天看到厨房里的每一份精美早餐都是父母对孩子"每天爱你多一点"的表现，我们除了珍惜还是珍惜。
蒜香煎虾，够味儿！还能帮你减脂增肌！
虾，极好的高蛋白低脂肪食材，不但适合夏天减脂的时候吃，也很适合冬天增肌吃哦~

新鲜的虾，非常适合白灼，稍微一煮就熟，吃起来有点点甜（甜味来自虾肉中的甘氨酸），真是极致美味！

但是，这寒风凛冽的大冬天吃白灼虾？总感觉不够味儿！可是，外面餐馆的油闷大虾、麻辣烤虾之类的，是够味儿了，不过一口一口的油也下肚了……

外面餐馆在料理虾的时候习惯有用大量的油脂和香料，这么做不仅仅是为了迎合大众的口味，也可能是因为虾不够新鲜，用以掩盖腥臭味。

所以，今天教大家做蒜香煎虾，够味儿！又健康！不止减脂，还能增肌呢！要吃虾，自己动手做起来！

大蒜是咱们常用的调味蔬菜，味道辛辣，这种独特的辛辣风味来自蒜含有的硫化物。平时炒菜什么的，用蒜末爆香，炒的菜也更加美味可口。

煎虾用蒜末，虾肉的鲜美碰上蒜末的辛辣，别样的美味！万一，买回来的虾不够新鲜，蒜末还能去除腥臭味。

满满的蛋白质，极低的脂肪，不管是增肌还是减脂，这道蒜香煎虾都不容错过！

并且，蒜香煎虾这么简单，快手，对厨艺0要求。总说自己不会做饭的童鞋们，还不赶紧试一试~
用料：
200g虾
若干大蒜
1g盐
做法：
把虾的虾线除去，冲洗干净，大蒜压成蒜泥，备用；
不粘锅加热，放入少量油，加一部分蒜泥爆香；
放入虾，待待虾变色后放入剩下的蒜泥、撒上盐拌匀，出锅。
金枪鱼藜麦色拉
藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物， 富含多种氨基酸 其中含有人体自身不能合成的全部8种必需氨基酸， 因此被联合国粮农组织认为藜麦为最适宜人类的全营养食品。 藜麦更因低脂、低升糖、低淀粉，不会发生体内积累过多热量，而导致肥胖，成为减肥人士的佳品。
用料：
100g金枪鱼
30g藜麦
1棵苦菊
半个贝贝南瓜
适量小番茄
半根胡萝卜
半根黄瓜
适量玉米粒
1个鸡蛋
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
适量梅子醋
适量蜂蜜
适量虾仁
做法：
藜麦提前用清水浸泡3小时左右。
用水煮15分钟，晾干备用。
贝贝南瓜切块，去籽，撒上现磨黑胡椒、盐、橄榄油，放在保鲜袋中混匀，然后放入烤箱180度烤15分钟左右。
金枪鱼洗净，用厨房纸吸干水分，撒盐、黑胡椒粉，放入不粘锅煎制。
把所有食材都准备好。玉米粒、虾仁用开水烫熟，沥干水分备用。鸡蛋冷水下锅，煮八分钟。苦菊清洗干净，胡萝卜去皮切薄片，黄瓜切片，小番茄对半切。
然后就可以装盘了。
最后淋上橄榄油、青梅醋、蜂蜜拌匀就可以开吃了。
懒人拌面超省事
用料：
1盒手工面
1根香菜
半勺耗油
1勺黄豆酱
半勺酱油
适量辣椒面
做法：
超市买的一盒手工面  水开煮三到五分钟
放入盘子  加入一勺黄豆酱  半勺耗油  半勺生抽  适量 辣椒面  洗干净点香菜  香菜不需要煮也能吃(不喜欢的可以不加)  搅拌均匀超香  低热量  适合不想做晚饭的懒人
粉皮炖鸡
把家乡菜都学一遍，边学边做
用料：
1张红薯粉皮
3只鸡腿
老抽
葱
姜
蒜
醋
辣椒
香菇
做法：
在网上买的特产红薯粉皮，剪成小片，温水泡软
鸡肉焯水，清洗沥干后放入锅中煸炒至变色
放入葱姜蒜辣椒香菇等，放适量酱油、醋和盐稍微煸炒，加水
煮开后放入粉皮，至适当时间关火
大功告成
简单家常腊肠炒杏鲍菇
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的，是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。腊肠炒杏鲍菇是一道家常的下饭菜，用料简单。
用料：
1个鸡腿菇
1勺酱油
1条腊肠
1勺蚝油
少许盐
做法：
首先腊肠用清水冲洗干净后斜刀切片
杏鲍菇洗净后从中间切开，再斜刀切成小片。
热锅热油，放入腊肠，后加入少许盐，酱油翻炒（也可以先放杏鲍菇，个人喜欢微焦的腊肠，所以先炒腊肠）
接着放入切好的杏鲍菇，加入少许盐和蚝油，炒熟后出锅即可
家常下饭的腊肠炒杏鲍菇
西柚养乐多
用料：
1瓶养乐多
1个西柚
做法：
取西柚一个，如图方法剥皮。尽量把白色皮去掉 留下果肉。
果肉放入破璧机或者果汁机
本人喜欢颗粒果肉哈～所有留了一些果肉 最后加入果汁中，个人觉得这样更好喝，但可以因人而异。
倒出西柚汁
沿着杯璧倒入一瓶养乐多，会形成分层哟
最后加入果肉就可以饮用啦～果汁➕果粒 口感很棒
骆驼肉之驼峰面
骆驼 ，是世界上唯一将身上的脂肪分开存放的动物。
不像其他动物，将大量的脂肪储存在 皮下，看看猪肉的五花肉就明白了。
骆驼峰，就是骆驼储存脂肪的地方，所以，骆驼肉脂肪是非常低的。
这也就给了人们更多的选择：喜欢低脂肪的人选择骆驼肉，喜欢油腻香浓的，骆驼峰一定是最好的选择。
今天，我们用100克的骆驼峰，做一锅香浓骆驼汤，下一碗简简单单，营养丰富的驼峰面。
用料：
100克骆驼峰
适量面条
适量食盐
随意配菜
做法：
准备一块骆驼峰
将骆驼峰切成颗粒 ，大小随意，指甲盖大小就好。
发入电饭锅
选择煲汤，就不管它了。
好了电饭锅会发出声音。
下面。
调味，加入自己喜欢的配菜。
成功/
茶树菇鸭汤
用料：
一大把茶树菇
半只鸭
适量盐
3片姜
适量红枣
做法：
干茶树菇清水洗净剪段
加入几颗红枣
肉较少的拿来煲汤，肉多的可以焖啤酒鸭
放入砂锅，加足量水，大火煮开小火煲2个小时再加盐调味即可
汤浓郁，肉软烂
药制龟羊汤
用料：
1000克乌龟
瘦750克羊肉
15克枸杞子
15克党参
15克附子
15克黄芪
10克荔枝
10克桂圆
10克枣
60克猪油
50克料酒
10克盐
50克冰糖
1克胡椒粉
2克味精
15克姜
20克大葱
做法：
龟肉用八成开水烫一下捞出，剥去粗皮和内脏，剁去脚爪，剁成3厘米大的块，洗净沥干水分，以上药料（枸杞、党参、附子、黄芪）用清水洗一遍，荔枝、桂圆剥去壳；红枣洗净，加水上笼蒸15分钟取出，撕皮；葱姜要拍破2。羊肉去净骨，烙去残毛，刮洗净后下入冷水锅内煮熟捞出，用清水洗一遍，切成5厘米长、3厘米宽的条3。将猪油烧到六成热，下入葱、姜煸炒，随即下入龟、羊肉煸炒，烹料酒，煸干水分，除去腥膻味，放清水1000克以及上列调料、药料，装入绿釉钵内，上笼蒸约八成烂时再加入荔枝、桂圆、红枣，然后蒸烂4。食用时，去掉龟汤内的葱、姜，放入胡椒粉，原钵托盘上桌即成
历史文化
秦汉时期，湖南湘江畔有一知县因夫人久咳不愈，召示全县：“有人能治，必给重赏”此消息传入一死囚耳中，提出将乌龟与羊肉同煮的食疗方，知县就命家厨用羊腿肉、乌龟肉、党参、枸杞、当归、冰糖放在砂锅中加水煮得酥烂夫人吃了龟羊汤，胃口大开，一连数服，咳嗽痊愈，体质复原知县兑现诺言，为死囚减刑此时适逢大赦，死囚出狱开店卖龟羊汤，生意兴隆，此汤亦最终成为湘帮名菜
猪肉烧干菜
南京菜，作为一个南京人，还是挺喜欢的！
用料：
看样子切吧猪肉（肥一点的五花肉，就不用加油了）
适量酱油
3～4勺白糖
一盆干菜（提前泡开用冷水）
一点点味精
4～5勺（第二回热就咸了）盐
一点点生姜粒
一点醋
四碗水
做法：
泡发，这个程度就行了。
炸猪油（再肥一点的）。
加入老抽，醋，生抽。
加干菜，翻炒30秒。
倒五碗水。
盖锅。
四分钟后打开翻炒，加两勺盐，一勺糖，尝一下，再盖锅。
五分钟后，开锅，加2勺盐，两勺糖，尝一下，可以就可以了。
起锅。
酸辣土豆丝
百吃不腻的一道菜
用料：
1个土豆
8粒花椒
1个青椒
5个干辣椒
适量油
0.5勺醋
2瓣大蒜
适量盐
做法：
准备材料
土豆去皮切丝，过两遍水，去除淀粉，葱蒜辣椒切好
油热放入干辣椒和花椒粒，炸出香味，放入 葱蒜青椒，然后放入土豆丝，翻炒一下放入醋
翻炒后放盐 十三香等调料 翻炒均匀 出锅
宁波黑饭
黑米饭，可能对于没有吃过的人来听，心里肯定想的肯定是：不就是黑米做出来的饭么，有什么好奇特的？其实并非如此，在宁波的黑米饭则是通过乌棯树叶和糯米的奇妙组合制作出的美味。
乌棯树叶是跟茶叶几乎同时发芽的，每年的四至五月份，乌棯树叶的品质为最佳，所以每年第一批上市的乌棯树叶的价格是最贵的，尤其在今年的乌棯树叶能达到每斤140元左右。
四月，乌棯树长出的新芽又嫩又新鲜，所以在这时制作出的黑米饭也是最好吃的。而五月的乌棯树树叶已经成熟了，原有的香气渐渐失去，做出来的黑米饭味道就稍显逊色了。
用料：
适量糯米
适量乌棯树叶
适量糖
做法：
首先要将刚采摘来的叶子整理好，放进水里揉碎。
然后放入在容器中沉淀一夜后，这时树叶中的汁液会慢慢渗透进水里。
而后加入淘洗好的糯米浸泡24小时，让糯米与乌棯叶汁充分结合，呈现出特有的黑紫色。
一般来说呢，两斤糯米要搭配没过糯米一指节的水，再加七两糖。之后再放进高压锅里或者蒸锅中，煮开后再煮五六分钟，关火。每种用料太多或太少，煮饭时间太长或太短都会直接影响到黑饭的口感。
蒸好的黑饭放入正方形的容器中或者不沾的烤盘里，盖上干净的布，轻轻压平。
在宁波，会做黑米饭的人有不少，相比于冷冰冰的机器生产出来的黑米饭，自己家手工制作的显得更有人情味，让一种味道成为一种记忆，让思乡之情油然而生。
电饭煲烤鸡翅
鸡翅有好多种做法，如可乐、啤酒、香料鸡翅是最常做的几种方法，做出来的味道非常好吃，也就成了大家喜欢常吃的道菜，今天我来介绍一下用电饭煲烤鸡翅。
用料：
适量鸡翅
两颗八角
少许桂皮
三片姜
适量酱油
适量老抽
适量盐
适量油
做法：
先给鸡翅从中间划一两刀，让其更易入味，再放入锅里略煮一下，不用煮太久，主要是祛一下水，再装入盆中，加入盐、酱油、八角、桂皮等调料腌一下。
把电饭煲洗净热干（用加热键），再在底部涂点油，防止粘锅，等热了，再放入鸡翅，一边烤好翻到另一边再烤，不需要多长时间就可烤好
这就是已烤好的鸡翅，非常的美味，操作简单。
南方妹子的新手《传统陕西肉夹馍》
从来没有做过面食的南方妹子，这次来做陕西的小吃，肉夹馍。
对于面食，南方妹子确实不那么在行，可以肉食还是相当不错的，比如肉夹馍里面包的肉，做出来味道不要太好。

南方妹子做面食，就是感觉不到揉面到什么程度较合适，像我北方的朋友，揉面根本就不会在乎放了多少ml的水，是边揉边加，不管是面还是水还是酵母，都没有量化，全部都是凭感觉。而我们在做面食的时候，喜欢量化，把面粉多少酵母都少，克数都要很准确的，反而这样越做不出好的面食。
揉面在于手感，多实践实践就知道了，水一定要慢慢加，不是全部一起倒进去。

做这个肉夹馍，小美去找了很多的方子，又是酵母、有是泡打粉、又是小苏打、又是碱的，昏了!昏了，咋这么复杂。为了搞清楚他们分别的作用，找了好多的资料，最后决定只放酵母就够了，在传统的肉夹馍里面，传统的陕西做法，应该也不会放那么多的东西，那个时候条件也不允许的呀！！

看到路边的投肉夹馍，有时间总会买一个来吃吃，对于这种小吃，有不知道能继承多久。
等小美以后有能力了，寻遍全国特色路边小吃，记录下他们的故事。若干年以后也不至于只存在回忆里。

确实也有连锁的小吃店，也不知是心里作祟还是怎么的，总觉得味道不是那么喜爱。
可能这种小吃要在路边，我们才会觉得美味。

现在越来越注重卫生，想吃又不能去随便买，自己动手是最好不过的了，有些东西并没有那么难，难的是没有动手做之前。

中国菜，分了很多菜系，但有很多东西是想通的，我想很多年以后，只有中国菜这一个菜系了，全国的菜都综合在一起了，这是必然趋势吧！

所有的人都在无形改变着，寻找着属于自己的味道。

当肉夹馍做好之后，马上感叹！这是吃过最好吃的肉夹馍，咬一口肉汁就顺着手流下来，赶紧去找个盘子接着吃。

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香料（姜、蒜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒）
调料（老抽、酱油、冰糖、盐）
用料：
#肉用料
五花肉
香料明细请看简介处
调料明细请看简介
#白吉馍用料
500克普通面粉
5克酵母
250ml温水
做法：
肉做法：五花肉切小段，在沸水中煮出浮沫，捞出肉备用。
把所有香料准备好备用，香料（姜、蒜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒）。
我是用的电高压锅焖肉，所以肉去浮沫之后放在电高压锅的内胆里，然后放入香料、并加入调料（老抽、酱油、冰糖、盐）。在锅中注入与肉齐平的清水。
电高压锅按牛肉牛腩功能键（没有这个功能的选时间较久的功能），然后等待美味。
电高压锅跳至保温模式后，拔电等待锅里温度降低，倒出肉在炒锅中，开中火继续熬煮，我加了几个鸡蛋进去，想吃卤蛋了。
熬至锅中的水剩一半为止。
白吉馍做法：面粉500克，酵母5克，放在大碗中，250ml的温水慢慢加在碗中，用筷子搅拌成须装（这里没有加到250ml的水)。
用手揉面至表面光滑盖上保鲜膜，发酵至1倍大即可，（揉面要慢慢加水一边揉一边加）。
面发酵好以后，继续揉，把面里面的空气排除，手能明显感觉到面团的柔软，然后分成直径5厘米左右的面团（手握鸡蛋的大小）。在面团上刷一层油，然后搓成长条，擀成片状。
把面片卷起来，垂直用手掌压下去，再用擀面杖擀平，白吉馍胚就做好了
（做好的馍胚松弛5-10分钟，松弛时间根据天气的温度来定，夏天就松弛5分钟，冬天10分钟）。
热锅，不需要放油，先是大火烧至锅热，然后放入白吉馍，转中火，慢慢煎至两面微焦即可。
前面的准备，就是为了这一刻的到来。

用料：肉汁、白吉馍、生菜（青椒、香菜）

做法：肉取一些出来，剁烂，生菜切细与肉混合。
白吉馍切开（不要切断），放入调好的肉和青菜，即可享用啦。
小美比较爱吃生菜，所以放生菜。原始的肉夹馍应该是放得青椒，那种不辣的青椒，香菜是近代人自己改编的吧！
我用500克（1斤）面粉做了11个白吉馍。
先做肉还是先做馍这个请随意哈，我是同时进行的，我把肉在锅里炖了，就开始做白吉馍。
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甜椒馅饼
简单说就是用甜椒做的馅饼
用料：
2鸡蛋
适量面粉
1个甜椒
适量盐
做法：
甜椒洗净备用。
甜椒切丁备用。加鸡蛋。加面粉调成酸奶状的糊糊。
加一点点油。到单面成金黄色。出锅。装入盘进烤箱。小火烘培3分钟吧。
超简易麻酱--火锅店酱料口味
修订1: 此麻酱菜谱为家常版本，适合想要在家里调出类似于火锅店麻酱口感的朋友。比从超市直接买的现成麻酱，更加健康、好吃，可以自己控制想要的调料量、咸度、甜度、辣度等。

修订2: 经评论区提醒，老北京麻酱需要外加韭菜花酱。想要更有风味，建议添加，已在菜谱中补充。
用料：
1瓶麻酱
必备酱油
必备大蒜
必备芝麻油
自选香菜
自选小葱
自选腐乳
自选蚝油
自选辣椒油
自选菌菇酱
自选韭菜酱
自选老干妈
温水/火锅汤
做法：
拿1个盛饭大小的饭碗（一家三口的量）
用勺子加入若干勺麻酱。超市里的现成麻酱，长得像花生酱，口感偏甜，不是灰黑色的那种芝麻酱。
倒入（很多）芝麻油，顺时针搅拌。直至麻酱变成流动状态。如果流动不起来，说明芝麻油不够多。
加入少许腐乳汁，蚝油，韭菜酱，老干妈等各种调料。如果家里没有，也可以不加，加了更加鲜美。
加入之后，搅拌均匀。
倒入几勺酱油。原本麻酱偏甜，酱油用来中和甜味。
搅拌均匀。
加入大蒜末。也可以像海底捞那样，加入炸酥之后的大蒜末。

大蒜是这道酱料的灵魂，建议不要省去，若不喜欢可以少加。既对身体好，又能去腥去膻。
加入少许温水或者火锅底料烧开的汤，搅拌均匀，酱料变成浓稠的液体。
最后，分到每个人的小碗里。每个人根据喜好，加入香菜末、葱花、辣椒油。
建议先不要做太稀，每个人要吃前，在自己的小碟中，用芝麻油兑成更加稀薄的状态。
杂蔬海鲜米饼🍘
用料：
1碗米饭🍚
2个鸡蛋
半根胡萝卜
两片洋葱
半根葱
少许盐
少许胡椒
3只大虾
做法：
蔬菜全部切碎待用，大虾煮熟要去虾线哟
先把大虾、鸡蛋和各种蔬菜碎及调味品搅拌均匀
加入米饭一起搅拌均匀
一定要搅拌均匀哟
电饼档倒核桃油，锅热后用勺子挖一大勺，接着撒上海苔碎
两面煎至金黄就可以出锅啦
鲜香美味，软软的米饭，筋道的虾肉，脆脆的蔬菜，特别好吃哟😋
蒸蛋糕
用全蛋液也能做出松松软软的蛋糕，这量是10个。
用料：
4个210克鸡蛋
100克细白糖
160克低筋粉
7克泡打粉
10克吉士粉
60克纯牛奶
20克奶粉
30克色拉油
做法：
4个鸡蛋200克蛋液打散，拌入100克糖，倒入60克牛奶。
160克低筋粉加10克吉士粉（没有也行），加7克泡打粉，20克奶粉拌匀。
用筛子筛进粉，并拌均匀，加入30克油。最后再用筛子将粉液过滤一遍，液的状态是打蛋器提起滴液能成一条线状。（由于面粉吸水量不同，如太稠，再稍微加一点点牛奶。）
一个蛋挞模倒满油，然后再倒到另一个，这样一个接一个倒一遍，让油脂粘满模的每一处，包括它们的边缘。
粉液必须倒满每只模，静置6分钟。
水烧开，放入，大火蒸11分钟，马上掀盖。
甲鱼炖铁皮石斛
怎样才能炖出肉嫩汤鲜的滋补养生汤呢？不放任何添加剂，就可以做出美味的的甲鱼汤，让我们一起行动起来吧……
用料：
50克新鲜铁皮石斛条
5片生姜
一小勺料酒
适量盐
适量纯净水
两条排骨
一只生态甲鱼
做法：
排骨剁小块入水里煮沸去掉血水沥干备用，砂锅里放纯净水放入姜、排骨、料酒
铁皮石斛用刀拍扁倒入砂锅中，煮沸转小火煲半小时
甲鱼宰杀好，用开水烫一下去掉外皮，切小块倒入砂锅中，大火煮沸转小火炖40分钟
最后加入盐关火，就可以享用了。铁皮石斛滋补养阴、美容养颜、护肝利胆，用它炖汤是非常不错的哦！
牛奶馒头
改天把步驟補充一下！
用料：
119克牛奶
238克面粉
35克砂糖
2.5克酵母
5克猪油
做法：
准備好材料！
把面粉，干酵母，砂糖(糖不要直接接觸酵母)，牛奶，用筷子撹拌均勻！
揉成团，加入黄油，再揉面大概十几分鐘，把它揉到光滑，柔軟就可以了！
大概揉成这种感覺就差不多了！
把面幹成方形，然後卷成条状（下次再做馒头拍这步䯅補一下），然后切到大概3厘米左右一个，太小发酵好會容易倒下！
发酵30分鐘即可，水燒開，再放入馒头，蒸15分鐘，關火後燜5分鐘再打開锅盖！記得蒸的途中就不要打開盖子！
蒸完出锅！
白白胖胖
只要把面揉好就行了！
夏日荔枝酸奶慕斯
日啖荔枝三百颗，红尘一骑妃子笑。古人爱荔枝，今人同样，但是今年荔枝季的到来同样伴随着高涨的水果价，想要日啖荔枝三百颗，必须是“土豪”才行呀，不过市场上荔枝品种有贵的也有便宜的，虽然贵的50~60块一斤，但是也有10多快的“妃子笑”啊，如果今年荔枝还没吃过瘾的话，不如来做个荔枝蛋糕吧。

买个1斤半的荔枝，就可以做一个6寸的慕斯蛋糕，荔枝味特别浓郁可口，满足全家人的荔枝瘾，非常适合这个季节。你能想象吗？当饱满多汁，馥郁甘甜的荔枝碰上慕斯，会擦出多浪漫的美味花火？

据说吃过某美心的玫瑰荔枝乳酪蛋糕的“朋友”表示，吃了今天安利的荔枝慕斯，简直要甩蛋糕房几条街~所以，荔枝控千万不要错过哦~
用料：
#法式海绵蛋糕底（6寸）
163g全蛋
16g蛋黄
120g舒可曼细砂糖
8g蜂蜜
93g舒可曼低筋面粉
14.5g黄油
19g牛奶
#荔枝酸奶慕斯
220g新鲜荔枝果肉
105g淡奶油
40g舒可曼烘焙细砂糖
70g原味酸奶
10g舒可曼吉利丁片
5g柠檬汁
#镜面
150g荔枝泥
5g舒可曼吉利丁片
5g舒可曼红色天然色素
#装饰
150g淡奶油
17g舒可曼烘焙细砂糖
适量天然香草精
7个新鲜荔枝
适量薄荷叶
做法：
荔枝酸奶慕斯的材料
用你喜欢的任何海绵蛋糕配方做一个蛋糕片，建议海绵，戚风容易吸收慕斯液，不想做蛋糕还可以用饼干碎打底，我们用的是一直常用的法式海绵底配方，因为已经做过无数次，这里过程就省略了。蛋糕片烤好后
用慕斯圈裁切出一个圆底，然后将慕斯圈底部用保鲜膜封起来
买回来的新鲜荔枝，剥皮去核，留7个不去核作为最后的装饰。将这些荔枝用糖浆兑水泡起来，这样可以防止荔枝氧化。也能稍微增加甜度。注意别太多糖浆了，不然太甜。没有糖浆的话，自己用白砂糖熬点糖浆，嫌麻烦用蜂蜜水也可以。
取220g荔枝肉擦干水分
用搅拌机打成果泥
然后过筛
过滤出果渣。荔枝一搅打几乎就变成果汁了~
将过筛好的荔枝果汁放入奶锅，加入细砂糖
加入柠檬汁搅拌均匀，用小火加热使细砂糖融化。
一直加热到微微冒泡有沸腾时关火，加热过程中不断用耐热刮刀或木勺搅拌。
用冷水提前泡软吉利丁片，然后将挤干水分的吉利丁片放入加热好的果汁中，搅拌至融化。
晾凉到不烫手的温度后
加入原味酸奶搅拌均匀并放入冰箱冷藏
淡奶油隔冰水打发至六七分发
将冷藏过的荔枝酸奶吉利丁液倒入打发好的淡奶油中，混合均匀
用橡皮刮刀翻拌或蛋抽不规则搅拌，混合均匀即可
将制作好的慕斯糊倒入底部包好保鲜膜并垫好蛋糕片的慕斯圈中
入冰箱冷藏6个小时以上
荔枝镜面所需材料
取150g荔枝果肉
打成荔枝泥
过筛备用
吉利丁片用冰水泡发
然后挤干水分，隔着热水融化成液体。
加一点红色的天然色素
调成想要的颜色
从冰箱里拿出冷藏好的慕斯，让镜面液体倒在上面
继续冷藏2小时以上至凝固
凝固好之后，从冰箱里拿出蛋糕
用吹风机吹十几秒慕斯圈一圈，慢慢脱模
脱模成功~
装饰蛋糕需要的材料
淡奶油+天然香草精+糖
打发至9分发的裱花状态，最后装入裱花袋。
在蛋糕上挤一圈花，如果放荔枝的话，也建议中间挤些固定荔枝的小花
一个个放上荔枝，最后用薄荷叶做装饰
如果你有镜面果胶的话，也可以在荔枝上刷一层，可以防止荔枝氧化，增加它的透明感。
这个季节送这个限定的荔枝慕斯蛋糕，最合适不过。
又美又好吃~
红烧鸭
江西赣州地道的红烧鸭！超级好吃！
用料：
1只鸭子
10片子姜
3颗草果
6颗八角
少许桂皮
少许料酒
少许白酒
少许老抽
100g白砂糖
1L开水
做法：
第一步：把鸭子剁成小块，放进锅中炒出鸭油和水分，注意此步是不放食用油的.
第二步：把生姜片合香料准备好备用，锅中放入油，将砂糖放入，慢慢转圈滑，等到糖水泛起红沫.
第三步：将炒好的鸭肉和生姜片一起放入锅中，迅速翻动，防止糖水熬过头
第四步：倒入少许白酒、料酒，然后先倒入少许海天酱油润色，看色泽如果不够可以再加入一些，然后将准备好的香料放入
第五步：加入400ml开水，放入盐调味，看鸭肉的成色很漂亮就可以将水加入，莫过鸭肉，盖上锅盖，开始闷煮
如果大火外溢可以调小火，慢慢熬煮
第七步：中间注意翻看，注意时间
第八步：大概1个半小时到2个小时，汤汁还有小半锅，鸭肉炖的弹而不烂，入味就可起锅了！
快手米饭锅巴
经常有不小心米饭做多了的事，除了做大米粥，还可以做锅巴，可以吃，也可以做菜。这个方法是用蛋卷机，很快手
用料：
不限，剩多少做多少剩米饭
少少量油
做法：
蛋卷夹小火加热，火不能大，会糊的
加热好之后再刷油，否则提前刷好，一直高温不太健康，薄薄刷一层就好了，不要多
剩米饭准备好，这个方法不论米饭干还是粘，都可以很快
米饭可以捏成饭团，也可以直接用勺子大致弄成团放在蛋卷夹上
米饭放好之后夹紧。要注意来回翻面，因为放米饭会有先后，先放的米饭水分蒸发掉就会薄一些，翻面动作慢的话，会掉出来的……大概1分钟左右翻一次，看到两面微微发黄就可以拿出来了。
放在网架，小筐等等只要能把锅巴架起来的就可以，目的是热气挥发掉，防止变软就不脆了。可以当零食吃
止咳化痰金桔酱
用料：
500g金桔
180克糖
1个柠檬
做法：
金桔洗干净，切成片。
冰糖放入金桔中。冷藏腌制一晚上。
放入锅中小火熬制至浓稠，熬制过程中加入柠檬汁调节甜味。（注意冷却后浓稠度会增加，所以糖浆能挂在勺子上有一点流动性即可。）
玻璃瓶消毒之后金桔酱趁热装入即可。
补血营养早餐2
超简单，五分钟搞定
用料：
1个鸡蛋
3-5颗红枣                    
一小把枸杞
4-5勺(看个人喜好)酒酿
小半勺(看个人喜好)红糖
做法：
鸡蛋酒酿

在电饭煲里放半碗开水，五勺酒酿（个人喜欢酒酿的香味和酸酸甜甜的感觉，放多少看个人喜好），三颗红枣，小半勺红糖（个人不喜欢吃太甜的，而且糖吃多了对身体不好），按下煮饭功能开煮，等闻到香味就放蛋和枸杞，三到五分钟后就可以吃了，煮的时间看个人喜好，时间短蛋就会嫩点
变化版本

只要口味能接受，想加什么加什么，这版加了花生，桂圆，把米酒的味抢了，不好吃，但是去掉米酒，就很不错了
雪梨山药银耳汤

喉咙不太舒服，想喝雪梨汤，当早餐又吃不饱，就把家里有的材料随便放了。雪梨炖的很软，味道挺不错的。
1.放银耳,雪梨块,山药，红枣，加水
2.用的定时功能，煮粥，然后第二天加枸杞红糖(有冰糖可用冰糖，须提前放，不然可能不化)
3.什么简单省事做什么，毕竟是要吃了上班的人
跟着小神做美食——止咳润喉秋梨膏
家乡安徽的砀山梨，润燥的好水果。
用料：
5个砀山梨
1个罗汉果
做法：
安徽砀山梨5个和罗汉果1个
（图中我是做方子三份的量哦）
罗汉果洗净拍碎加2000g水大火熬到剩300g左右
熬好的罗汉果汁过滤备用
梨去皮去核
破壁机打成泥（用料理机打也可以哦）
打好的梨泥无需过滤，这样更美味
面包机果酱档三个程序，至梨膏浓稠就可以了（用锅熬会比较快，您也可以用锅的）
趁热装瓶倒扣，凉透存入冰箱（起到真空的作用。小神用布丁瓶亲朋好友分一下很快就没有了，所以没有倒扣也不是很密封的哦）三个月是不会坏的哦。
每天一小勺冲水或直接吃都可以的哦。家里孩子有老人自己上班辛苦了来一勺杠杠滴
谷物燕麦
第一次看见谷物燕麦就是被它的颜值给吸引，我是一个颜值控，一直想着做一次，但是一看材料这么多，我又纠结了，反复纠结了几天实在手痒，一狠心买了一堆材料，想着大不了我就自己吃了，结果万万没想到，就做了一次就就就沦陷了，真的是超好吃呀🤪 我是做私房的，这么一次无意的遇见碰撞出了许许多多的火花，销量出乎我的意外，卖出去的回馈也是超好哒，嘿嘿，忍不住为自己的机智得瑟了一番，很多烘友都问我要配方，我做的呢，是经过自己调整后的方子，更适合出售，一个个回我还真挺懒的，因此出了这么个方子，我的第一个方子^_^   如有不足之处还请见谅，欢迎烘友们给予支持和意见～
用料：
100g燕麦
70g玉米片
 70g谷物圈
 40g水果圈➕蜂蜜圈（可用可不用）
70g可可球
80g巴旦木
60g南瓜子
60g核桃
20g红枣圈
50g猕猴桃干
40g黑加仑干
40g葡萄干
50g芒果干
30g圣女果干
5颗冻干草莓脆（可用可不用）
60g黄油
20g蜂蜜
30g麦芽糖浆
15-20g细白糖
做法：
把以上所有材料称量好，燕麦玉米片量最好按方不做调整，谷物总量180g，坚果总量200g，果干总量200g，谷物坚果和果干每种用量可随意调整替换，喜欢哪种用哪种，我用的都是我爱吃的，以及根据色彩搭配，总量差不多就可以啦～
称量好的所有材料除果干和红枣圈以及水果圈、蜂蜜圈、冻干草莓脆外，全部混合
黄油微波炉叮几秒融化，加入蜂蜜、麦芽糖浆、白糖，搅拌融合，融合后的液体是有一点粘稠性的，倒入混合好的谷物内搅拌均匀
拌好的谷物，每一粒都裹有糖浆液
拌好的谷物倒入烤盘，烤箱150度30分钟，每8分钟就要端出来翻拌一次
出炉后晾凉～
所有的果干剪成适当的颗粒混合
红枣圈、水果蜂蜜圈混合
全部和晾凉的谷物混合均匀～
装瓶后是不是美美哒^_^  阳光下无滤镜拍摄，很惊艳吖
这是没有水果圈，放了冻干草莓脆，也很美哦
草莓脆哒，可加可不加，加了颜值更高
真的好看又好吃～
客家糍粑（糯米糍）
小时候妈妈一边做我们总是围着争吃，边包边吃，边吃边包……
用料：
500克糯米粉
65克玉米淀粉
650克水
100克幼沙糖
80克玉米油
馅料：
适量黑芝麻
适量花生
适量粗沙糖
做法：
花生中火炒熟
冷却后去皮
芝麻小火炒香
取少量粉炒熟当手粉
花生、芝麻冷却后搅成粉（花生可以留有粗粒有口感）
倒入粗沙糖拌匀（馅料之所以没有写份量是因为可根据个人口味加多加少，无所谓的，喜欢芝麻多的就多炒芝麻，喜欢花生多就多炒花生，我每次都准备多些馅料，可密封放冰箱保存十来天）
粉+水+幼沙糖+油搅拌至无颗粒，下锅蒸熟
透明色为熟了
戴上手套防粘，开始包馅
馅量随意
包好收口在手粉盘里滚一圈手粉（或椰蓉）防粘
包好
开吃，第二天都还软软的😊
来一份甜蜜的法式马卡龙下午茶吧
今天做了法式黑巧克力甘纳许夹心马卡龙，可可味的马卡龙外皮烤得微酥，搭配略带苦味的黑巧克力甘纳许实在是太绝妙了～做法不难哦，下面给出教程（可以做10-12个）
用料：
50克糖粉
50克杏仁粉
3克可可粉
40克蛋清
40克细砂糖
50克70%黑巧克力
25克淡奶油
做法：
先借助瓶盖，用铅笔在硅油纸背面画好印记，以便后续挤马卡龙
将杏仁粉，糖粉，可可粉仔细过筛到大碗中。打发蛋清，分3次加入细砂糖，打至硬性光滑的小弯钩状态
取一半蛋清到粉类中翻拌，压拌均匀，再把剩余的蛋清全部混合，压拌均匀，装入裱花袋
在硅油纸上挤好马卡龙糊，摔震3下震出气泡，在通风干燥处晾皮30分钟（可以借助风扇吹干表皮），至到表皮用手摸不沾手，并且手指可以在表皮上轻轻滑动不沾手
烤箱150℃预热后，烤15分钟即可
烤好后取出，取下马卡龙放在晾架上冷却
制作黑巧克力甘纳许：淡奶油倒入奶锅，小火加热到微微冒泡，关火加入黑巧克力融化，搅拌均匀，晾凉后放入冰箱冷藏20分钟左右使甘纳许质地变浓稠
挤夹心，两片马卡龙夹好，放入冰箱后冷藏24小时食用口感最好
包装起来送给你想见的人吧～
五柳炸蛋
小时候的味道
用料：
3个鸡蛋
2匙羹五柳
3勺蕃茄酱
适量糖
适量盐
做法：
准备材料
鸡蛋打散，热油，放一匙羹试试油温（一放蛋，马上蓬松起花，油温就适合了）
全部蛋放进油锅，马上伴，让鸡蛋起花
捞起隔油
做汁：五柳，蕃茄酱，糖，盐，加一点点水（必须试味，不够甜就加糖，不够咸就加盐，试到对味为止）
酱倒在炸蛋丝上面，完成
老黄瓜肥牛汤
快手菜，味道鲜美
用料：
1根老黄瓜
250g肥牛片
适量香葱
适量植物油
适量盐
适量香菜（可选）
做法：
老黄瓜，长这样的
去外皮，用削皮器把老黄瓜刮成长条，里面的瓤不要，备用
肥牛片用开水汆一下，去掉浮沫，捞出控干，待用
葱花爆锅后倒入开水（放凉水等烧开也可以，开水比较省时间），放入老黄瓜条，煮开3-5分钟后加入肥牛片，再煮3-5分钟，加入盐调味，出锅
喜欢吃香菜的可再放些香菜末
玉米面发糕快手宝宝辅食（百分百成功）
生了宝宝后，化身超级厨娘，由于上班时间不多，就喜欢做一些不费事，材料简单的美食，小糖球超给面，做啥吃啥，哈哈
用料：
100克玉米面
100克普通面粉
2-3克酵母
25个克糖
1个鸡蛋
250克（水的话少一点）牛奶/水
做法：
比例1:1
我这是做面包的耐高糖，普通的就行
糖量看个人
液体多点少点影响不大，我这个刚好一盒250ml的牛奶
稀点稠点都没关系
没有牙签上刀了😂
室温放半个小时
我买了硅胶模具，很好用，没有的小碗小碟都行，刷玉米油等味道轻的
倒入各种磨具，七八分满就行
大火蒸
出锅啦
嗯，来个买家秀
白糖换成了红糖，里面放豆沙馅（自己做的），味道也很赞哦~
加了菠萝蜜果酱，里面也放了，比放菠萝蜜果干更好吃😏
花式吐司
早餐吃什么？
土司怎么样？
今天教大家几款花式吐司的做法
你爱上了哪个？
用料：
3片吐司面包
1根胡萝卜
半个青椒
1片芝士片
若干马苏里拉芝士
若干香肠
若干番茄酱
做法：
第一份：面包片挤上番茄酱，放胡萝卜碎与青椒碎，压实
第一份：随意撒些芝士碎
第二份：土司去边，分别用芝士片与果酱做出棋格
第三份：土司涂抹番茄酱，放香肠片，铺满马苏里拉芝士
以上做好的吐司入烤箱，180℃，上下火，8分钟即可
（无油）咖啡磨牙棒
无油，酥脆，磨牙，适合爱吃但是怕胖的胖纸打牙祭
用料：
90克低粉
20克咖啡粉
一个（55克）鸡蛋
15克糖粉
2克安琪无铝泡打粉
做法：
鸡蛋加入糖粉打散
低粉。咖啡粉（我用的是4合一），还有泡打粉混合均匀加入蛋液中，用筷子先搅拌成絮，再戴上一次性手套合成一个面团，太湿可以再加一些面粉
烤盘铺好油纸
砧板撒一点面粉，放上面团，用擀面杖擀薄，
5cm就好，用刀切去边边角角，切成一个正方形或者长方形，再切成条，放在烤盘上
烤箱180度预热，烤制10分钟左右，咖啡色比较难看出上色了没，所以好把握好时间，不然就焦了，烤好之后先不要急着拿出来，等到温度降低一些些再取出。饼干放凉之后就会酥脆了
因为每家烤箱脾气不一，加上饼干的薄厚不一，所以烘烤的时候一定要自己把握，10分钟是我的时间，具体还是要看情况，因为造型比较细所以比较容易烤过头
层层甜甜的甜面包
朋友推荐的配方，终于做成功了，记下来是怕自己忘记或者以后不好找配方。其中难免有步骤累赘或者不成熟之处。
用料：
250克高筋面粉
30克黄油
30克砂糖
50克牛奶
4克酵母
2克盐
60克淡奶油
40克炼乳
1个鸡蛋
做法：
将酵母，面粉之外的其他材料混合，放入面包机，将面粉到入，然后将发酵粉放到面粉上，并且用面粉盖住。启动和面程序，可以使用两个和面程序约20分钟，会和的更好。
将和好的面置于蒸箱中启用发酵程序，35度，醒发50分钟。
发好的面分成三个面团，揉，排气，盖上保鲜膜醒15分钟。醒好的面，用擀面杖擀成长条，再卷起，置于烘烤用的容器中，再次醒发。我放到了面包机中，使用了一个发酵程序。也就是1个小时，终于醒发的高高的了。
启动面包机的烘烤程序，一个程序10分钟，用了两次。第二次烤了8分钟。事实证明，烤够10分钟会更好。
内部组织非常满意，一层层一片片，味道也很好。
看上去是不是不错。
比拉面馆更好吃的古法酱牛腩（牛肉）
提示：
牛腩和牛肉的做法配方一致，喜欢松软带皮带筋口感的就用牛腩，喜欢韧口有嚼劲的就用牛肉，牛肉要选取牛腱子肉，就是牛的前后腿肉。

豆瓣酱要用欣和六月葱，别买错成郫县豆瓣酱啊！二者味道差很多的！！！

腌制一晚如果不够入味就再用高压锅压半小时即可。

这个酱牛肉就是市面上红烧牛肉面里面的牛肉所用的方子。
用料：
500克牛腩（牛肉）
适量姜蒜
两个半八角
4片香叶
20粒花椒
一小块桂皮
20个干辣椒
1个草果
1平勺豆瓣酱（欣和）
5克冰糖
3勺生抽
1勺料酒
做法：
主要配料如上图所示，注意豆瓣酱的品牌，是欣和6月香。
牛腩洗净后浸泡冷水30分钟去血水
水滚后下牛腩焯水，待牛腩变色泡沫浮起后把牛腩捞起沥干水待用。
油热后炒香姜蒜，再放入豆瓣酱继续炒香。
炒香豆瓣酱后加入生抽和料酒煮滚。
煮滚后加入开水，八角香叶桂皮花椒干辣椒草果冰糖，二次煮滚后关火。
将煮滚的酱汁和牛腩一起放入高压锅，压制半小时至40分钟后关火，隔夜腌制，第二天开盖食用即可。
这个是我第二天用高压锅二次压制后的成品，色泽饱满口感入味。
自制蒜泥
做好的蒜泥放进冰箱可以保存一个月左右。平时做各种色拉酱料、或者蒜蓉蒸菜都很好用哦！直接从外网翻译过来的0，0问什么我都不知道...
用料：
大蒜
橄榄油
做法：
将大蒜去皮捣碎，放入玻璃罐中
将橄榄油放入锅中烧热，倒入玻璃罐，盖过大蒜
待冷却后，放入冰箱。
地瓜千层饼(健康低卡的甜品)
用料：
2-3个地瓜
少量牛奶
草莓奇异果等都行水果
1盒原味酸奶
少量杏仁/薄荷/蓝莓
做法：
先将地瓜洗净下水煮熟
煮熟的地瓜去皮，备齐其它用料
加牛奶。牛奶的量不要加太多以免地瓜变得太稀，以一次性纸杯来说加入1/3 - 半杯量的牛奶便可~
捣成地瓜泥儿，地瓜混合牛奶口感润滑
捣成泥儿的地瓜在餐具（盘子饭盒都好）里铺大约5mm一层
挑选水果代替白糖~水果切片，不要太薄也不要太厚，适中便可 这次我用的是黄金奇异果，颜色和地瓜接近，如果用草莓的话颜色会更好看哦
水果放到铺好一层的地瓜泥儿上，想放多少放多少
重复动作~水果上面再铺一层地瓜泥，接下来也可以再放其他水果 再铺一层地瓜泥儿，看你的容器高度而定。最上面一层是水果
最上一层水果上面浇酸奶，推荐无糖分的原味酸奶！
 如果觉得不够甜的话，用小火煮一点儿100%的橙汁或是葡萄汁
将煮过的橙汁或是葡萄汁然后浇在上面，便是纯天然的糖浆~最后放点杏仁、薄荷、蓝莓什么的作点缀，低卡路里的简易甜品便完成了
只需30分钟，超简单容易上手也不会花费很多时间，直接做进饭盒带去野餐或者减肥的亲们上班时当作中午的工作餐都好
健康瘦身的地瓜千层饼~sweetpotato lasagna
松软香甜的红糖红枣馒头
松软香甜的红糖红枣馒头，蒸好后，满屋飘香，虽然外表像丑八怪，但松软可口……
用料：
100克红糖
克面粉
适量酵母
做法：
红枣洗后撕开
面粉里加入适量酵母和奶粉，没有奶粉也可不加，然后开始和面，面要和的软点
开始发酵3-5个小时
发后好加入红枣
做成长条
放入锅内二次发酵15-30分钟
中火蒸25一30分钟
熟了
……
香喷喷的馒头出锅了……
酒酿圆子银耳汤
突发奇想，味道很好。吃了没有中毒，没有肚子疼。生活就是要不断充满尝试与冒险精神的。
用料：
一朵银耳
适量冰糖
适量个小汤圆
适量勺醪糟
做法：
银耳捏碎，温水泡发，大概泡半个小时就可以了。泡发的同时，烧一锅水。一朵银耳大概要3到4升的水，看个人喜好。
将泡发的银耳倒入沸腾的锅中，可同时加入冰糖，添加看个人喜甜度。大火五分钟，小火熬制10分钟左右。
适量加入小汤圆，醪糟。开大火，等小汤圆全部浮起来时就可以关火了。
自制蒸肉粉（粉蒸肉）
用料：
2杯大米
1杯糯米
20-30颗花椒
200克五花肉
1根葱，
2片姜
2勺生抽
60克油
做法：
吃饭大米，直接锅里中火炒，糯米也加一点进去，粘米和糯米比例2:1左右。也可以直接只用粘米（就是家里煮饭的米）这个粉每次不要做太多，新鲜的会好吃一下，米粉本身太香即使有点变潮，也不容易闻不出来，所以一次不要做太多。
炒到米粒变微微黄关火
放入花椒，用米粒的余温把花椒烤香。
放凉，冷却后就可以用料理机打碎啦
打成粉末，不要太细。微微有些细小的颗粒。这样吃得时候口感更好。
五花肉，（排骨，上肉）都可以的，洗干净放一点食用油，盐，生抽，2片姜，一根切碎的葱花一起搅拌均匀，码味20分钟左右。
这个就是码好味的。
➕粉进去，加一点水，（水和肉粉的比例自己掌握，其实也就是用筷子搅拌一下到盆边是干净的，没有粉也没有水）搅拌均匀。（我家宝贝爱吃那个粉多过于爱吃肉）所以我家一般粉放得比较多。
今天在碗里和表面盖了几根香茅叶，可以不放。我是用电蒸锅蒸60分钟。出来后肉很软，那一点肥肉也不腻啦。
懒人培根菠菜饼卷
懒人必备！培根菠菜卷！麻麻再也不用担心我没有夜宵吃啦～>o<【大雾】
用料：
1张美之享菠菜卷饼
2片黑椒培根
1个鸡蛋
2片生菜
适量沙拉酱
适量千岛酱
1片奶酪片
适量肉松
做法：
中小火热锅，培根煎至两面焦红变熟，盛入盘中待用
在锅中打入鸡蛋，把菠菜卷饼铺上去，轻轻拍打鸡蛋鼓起的位置，如果鸡蛋从侧边流出来用铲子把鸡蛋液拨到饼上。1分钟后把卷饼翻面检查鸡蛋有没有全熟，再翻面。关火。
按照肉松，培根，沙拉酱，千岛酱，奶酪片，生菜的顺序放到饼上。卷起，完成～\(^O^)/
五谷低卡路里发糕
松软口感，比传统发糕提高更多的营养和更简单方便制作。

营养提示：对传统的做法进行改造，用少量的小麦低筋面粉和去掉传统糖分，一对一的以粉剂冲调均匀后，放入蒸笼进行烹饪，所以它保持了原有松软风味口感的同时，具备低热量的发糕制作食品，适合减肥人士和小孩或是老人的一种营养面点。

更多营养美食制作或营养成分价值了解请微博搜索：_糖果姐妹或WX公众号：糖果姐妹。
用料：
75g多功能营养五谷粉
做法：
主料：
小麦低筋面粉75g，红豆薏米粉30g，燕麦大豆粉15g，黑芝麻核桃粉15g，南瓜螺旋藻粉15g。

配料
鸡蛋150g，纯牛奶150g，蜂蜜30g，奇亚籽10g。

辅料
任意自己口味喜欢的添加装饰材料。
1：先打鸡蛋；
2：然后跟牛奶混合；
3：再跟小麦低筋面粉混合；
4：分成5份，每份是75g，然后分别加入五谷粉15g、黑芝麻粉15g和奇亚籽5g，再分别加入30毫升温开水（50-60度）；
5：南瓜螺旋藻粉做法同上，加入蜂蜜10g；
6：燕麦大豆粉做法同上，加入蜂蜜10g；
7：红豆薏米粉做法同上，一份加入蜂蜜10g，一份不加；
8：全部一起搅拌均匀；
9：倒入模具，上锅先蒸20分钟，再上层铺上自己喜欢的任意装饰食物再蒸30分钟，出炉微凉享用；
小Tips：
这个版本的做法也可以用烤箱做，时间上看各自的烤箱去调节，基本版上下炉180度烤30分钟即可，但是没有蒸出来的松软。