xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
排骨蒸饺
想吃老爸老妈包的排骨蒸饺，打电话给俺妈妈，微信上指导。家的味道。妈妈爸爸我爱你们。下次回家我来做！
用料：
3根排骨
1小块姜
半根大葱
适量生抽
克盐
老抽
花椒粉
胡椒粉
黄豆酱
面粉
开水
做法：
排骨剁成小块，越小越好。
排骨洗净，用清水泡一会去血水，倒掉血水后再用清水泡，反复2到3次。
捞出排骨后沥干水。
开始做排骨馅。
排骨放入盐，花椒粉，胡椒粉，老抽，生抽，黄豆酱，搅拌匀。
葱切碎，姜切末，放入排骨中搅拌。
盖保鲜膜后放入冰箱，最好放半天，会更入味。
开始活面。
注意用热水。
把热水一点点倒入面粉中，同时用筷子搅拌。
接着用手揉，注意不要烫到手。
加水和加面的时候都要少量多次。
面不沾手，光滑，就好了。
开始包饺子。
皮比平时要稍大些。
放入蒸屉，有气后再蒸15分钟。
关火5分钟后盛出！

我是在华润万家里买到的蒸布。
很好用。
好香，咬一口真香！
土豆烧牛腩
曾经是妈咪最拿手的菜，今天努力回忆了过程，最终成品还不赖。
用料：
若干牛腩
一只土豆
一颗八角
两片桂皮
八个干辣椒
半个大蒜
做法：
大蒜切末，姜切片，干辣椒对半切开。
牛腩放入高压锅，加入八角，桂皮，姜片。注入清水，没过牛腩。
高压锅上气后，再压三分钟。关火，等待冷却开锅。
牛腩取出，切成小块备用。
牛腩清洗后，锅内煮水，放入牛腩，煮沸后夹出。
热锅冷油，待油温五分，倒入土豆丁，翻炒，加盐。翻炒至微焦，盛出。
倒入油，要多一点油，放入牛腩，翻炒，加入蒜末，放盐。再加入土豆丁翻炒。最后加入干辣椒，生抽，蚝油，黑胡椒粉。出锅。
土豆剥皮，切丁。泡入凉水，冲洗几次，去淀粉。
大蒜切末，姜切片，干辣椒对半切。
糖醋排骨小美版
夏天到了减肥是大事情，可下午突然嘴馋想吃糖醋排骨……想法一发不可收拾，冲进超市去买了一包排骨……于是有了晚餐桌上的它。
用料：
500克肋排
20克油
5片生姜
50克砂糖
50克陈醋
30克料酒
15克老抽
15克生抽
装饰用白芝麻
做法：
用小美50度清洗法，清洗排骨
没有小美用传统方法绰水
20克油+5片姜  3分钟/120/1爆香
没有小美，传统油锅爆香姜片
加排骨，砂糖，料酒，陈醋，老抽，生抽25分钟/V/小勺

音乐响起，装盘白芝麻装饰，趁热享用。
万圣节日式南瓜面包
万圣节要到了 面包也要过节
一款充满节日气氛的南瓜面包
内馅也是南瓜椰蓉味
绝对是万圣节的甜心伴侣啦~

视频指路：https://www.bilibili.com/video/BV11f4y1i7yP?share_source=copy_link&share_medium=iphone&bbid=Z144F81B63A877D840A786C2BC40F91F568B&ts=1603785458
用料：
面团部分
200克高粉
20克糖
3克盐
3克干酵母
10克蜂蜜
90克牛奶
80克熟南瓜泥
20克黄油
馅料部分
120克熟南瓜泥
10克糖
5克玉米淀粉
10克椰蓉
做法：
面团部分材料成团再加入黄油。揉至光滑发酵
发酵时间做准备工作
小火炒南瓜泥 使其挥发多余水分
发酵完成后分6等份 松弛10分钟
包馅
棉线捆绑 不要太紧
这样…这样…再这样
二次发酵完成后撒高粉 插头头
170度13分钟出炉
如有需要 视频可以看全过程喔
🌟巧克力毛巾卷                         海盐奥利奥巧克力蛋糕卷
巧克力味超级浓郁的一款蛋糕卷
而且面粉含量大，所以成品也超厚，但口感却又很松软
配上万人迷奥利奥咸奶油，应该没有人会不喜欢吧
❣️❣️❣️可可粉容易消泡所以新手操作请慎重
(我的小红书有发视频教程，你们可以耐心找找看)
用料：
4个鸡蛋
14克可可粉
55克低粉
55g糖
70克温水
40克玉米油
🌟夹心
200克淡奶油
1克海盐
30克奥利奥
18克糖
做法：
1.温水➕油混匀乳化➕可可粉混匀➕低粉混匀
我习惯用后蛋发所以最后➕蛋黄混匀备用

2.蛋白➕糖大至小弯钩状态，是小弯钩❣️有钩是弯的
3.取二分之一蛋白霜与蛋黄糊混匀，混匀好后倒入剩余的蛋白霜里继续混匀，翻拌的手法，动作要轻快，消泡就不好玩了翻拌好的蛋糕糊是如图所示，飘带状喔

4.烤箱实际温度180度18分左右放凉备用

5.200g奶油 20g糖30g奥利奥1g盐打发，低速打加了奥利奥很容易打发的，打发好以后铺在放凉的蛋糕卷上，抹匀卷起来，冷藏定型切件，就可以吃啦
🍫
超级好吃
啊呜~
芹菜两吃
用料：
一把芹菜
适量盐
两块豆腐干
适量胡萝卜
一个小米辣
适量薄盐生抽
适量香油
做法：
芹菜摘干净，茎和叶子分开
分开后清洗干净
芹菜切段，胡萝卜切细条，豆腐干切条。锅内加水烧开，倒入芹菜，胡萝卜过水捞出备用，芹菜叶过水，烫熟备用。
芹菜叶挤干水分，稍微切一下，加入薄盐生抽，切碎的小米辣，香油拌匀即可。
锅内放入油，放入生姜丝煸香，倒入芹菜，胡萝卜丝，豆干翻炒，加点盐出锅即可！芹菜叶和茎做两个菜，一个凉菜，一个素菜，两种吃法。炒的豆干盘内也很清爽，不杂乱。
一家四口简单的晚餐。
红枣银耳莲子汤
盛夏啦，去去火🔥哦🌸
用料：
适量莲子
适量银耳
适量红枣
适量冰糖
做法：
清水洗净银耳，泡散，撕碎
清水加入材料煮熟
藤椒鸡块
用料：
2只鸡腿🍗
6、7个小米椒
适量藤椒油
适量盐
适量生抽
2根莴笋
一把藤椒
适量大蒜
适量麻油
几滴白酒
一把小葱
做法：
将鸡腿（最好是土鸡腿）洗净，加姜片，小葱取一束捆成卷，剩下的切葱花备用。
锅中放水，将鸡腿，小葱卷，姜片凉水入锅，水量以淹没鸡腿为宜，大火烧开撇去学浮沫，转小火把鸡腿煮熟。
将鸡腿捞出，立即放入冰水中（这步很重要，这样鸡腿皮才会紧致），煮鸡腿的汤盛出另用
鸡腿剔骨，斜切片（不去骨也可以，切成块即可，不过，我更喜欢吃的时候不用吐骨头那种快感，哈哈😄）
将莴笋切丝，洒点细盐码味出水
挤去水分的莴笋丝装盘，再将鸡块依次铺在莴笋丝上
最关键的调料部分来了😁先把小米辣洗净，切碎，可以根据自己的嗜辣程度调整辣椒数量（我喜欢切成小圈圈，因为好看）
大蒜切成末
因为不是出藤椒（就是我们说的青花椒）的季节，所以只有用干藤椒，用热水泡10分钟，简单轧碎
最重要的调料开始，3勺生抽
辣椒圈和蒜末用热油炸香
生抽约3勺，加入香油，藤椒油，花椒粉，白胡椒粉，白糖，几滴白酒，最后加入炸香的辣椒圈，蒜末，约3勺凉白水一起搅匀（推荐千和有机酱油，味道醇香）
将调好的佐料淋在鸡块上，洒上葱花，美味的藤椒鸡块当当当，可以上桌了！
橙香排骨
一个橙子，一点排骨，不仅清香解腻，更是养生佳品。橙子富含维生素C，二者相结合有助于提高人体免疫力。不用过多的原料，不用复杂的步骤，只需简单一压，轻松一炒，就可以了。两步就能做出既能提高免疫力又能解馋的养生菜，橙香排骨。
用料：
橙子
排骨
做法：
第一步就是将排骨放在高压锅中，同时倒入冷水使其没过排骨，再加一些葱段、姜片、料酒用来去腥，再把橙子其中的橙络，就是那些白绒绒的东西，加进去就能更好的去除腥味，不仅能去腥增香，还可以去除排骨的一部分油腻，等到水开后，撇去浮沫，接下把排骨在高压锅炖一刻钟。
趁着压排骨的功夫，把橙皮切成橙丝，小吃网www.daxiaochi.com把橙肉切成小块，橙皮和橙肉加起来是排骨的四分之一即可。接下来排骨压好后，捞在盘中。
接下来就是炒糖色，用一些比较香的油，建议用一些纯物理压榨的葵花仁油，它的原香味道可以使炒出来的糖色，色泽亮丽，口味醇香，也更健康，等糖色炒好后，把排骨倒入锅中，加入少许盐调味，然后再把切好的橙肉、橙丝放入锅中，橙肉富含维生素C，但维生素C可能被氧化的，因此加入后一定要用急火快炒。
金针菇铁板豆腐
真的是太好吃了，女儿天天要吃呢
用料：
金针菇
肉末
虾
嫩豆腐
葱
姜
蒜
生抽
色拉油
做法：
肉末倒入生抽拌均匀
我用的是平底煎锅，少许油热后倒入葱姜蒜末，倒入拌好的肉末翻炒，这个完全可以颠锅了，锅很轻
肉末炒好放入豆腐块，一个手指关节大小，继续颠锅哦
豆腐微变色放入金针菇，继续颠锅，哈哈，其实真的很简单，做的时候就没有拍图，火很急的
翻炒后加入炸好的基围虾，为了提鲜，可根据自己的口味加入海鲜都可以的，菜量多的话可继续加入生抽，炒了撒些香菜末，就大功告成了，金针菇这么烧出来会闻到清香味哦
红烧鸡翅
暑假开始了，我们不在家，孩子怎么办？今天开始推荐几款简单易操作、食材又普通，且受孩子们喜欢的菜品，今日首推“红烧鸡翅”。
用料：
400克鸡翅中
1小撮（1/4茶匙的一半）盐
15克姜片
15克生抽
10克老抽
40克料酒
25-30克冰糖
以下配料可增可减：
1个八角
2-3个干辣椒
3瓣蒜
3-6段葱段
做法：
400克鸡翅，50度清洗。沥干水分，两面各划三刀，可以用1小撮盐腌制10分钟再做。
50度清洗的同步，准备这些佐料：八角1个，干辣椒2-3个，蒜3瓣切片，葱段3-6小段（这些配料可以省）

把鸡中翅放入主锅，再放入所有配料：姜片15克，生抽15克，老抽10克，料酒40克，冰糖30克，设定20分钟/Varoma/反转/速度小勺。
时间到，设置3秒/反转/速度2.5，美味的鸡翅就完成啦。装盘即可享用。
省去第二步配料，如图出品，味道也是棒极了。
软煎三文鱼
家里有一大龄畏鱼者，原因很简单，怕刺儿！
不吃鱼就意味着少了很多健康元素的补给通道，所以，得想方设法的让这位吃鱼……
怕刺儿，简单，去刺儿就好，工程浩大；把骨头炸酥一块儿下肚，不健康；那就尽量吃一些刺儿少的吧！
做饭不能一根筋，怎么方便美味怎么来吧！
家里的三文鱼是冷冻的，不适合做鱼生，所以咱们都得吃熟的！
用料：
200g三文鱼
一个鸡蛋
少许生粉
一小勺料酒
1/4小勺盐
1/4小勺胡椒粉
适量椒盐
做法：
三文鱼切片，用料酒，盐，胡椒粉拌匀腌制10分钟
表面扑上少许生粉
沾蛋液
锅内少许油烧热，下鱼片煎熟即可
排骨炖豆角
这是我和我老公最爱吃的菜，也是用这道菜把我老公从130斤养到160斤！地道的东北菜
用料：
1000克排骨
二斤豆角
2个八角
适量根大葱
3瓣蒜
适量克盐
1勺料酒
1勺蚝油
2勺生抽
少许克白糖
做法：
把排骨汆水，冷水入锅开锅后血沫浮出，把排骨捞起
用冷水过一下排骨，沥干
热油，放入八角、葱花和蒜瓣炝锅
放入排骨，洒上料酒翻炒；倒入蚝油，炒匀
一勺白糖，在白糖处倒入酱油适量
翻炒均匀后加水，没过排骨，大火开锅转小火煮二十分后加入豆角
再炖二十分钟后转大火收汁，盛出
花生桂圆炖骨头汤
秋天滋补养颜美容汤，秋风起，是时候喝汤水补补啦〜亲------花生属果仁类锁水滋润，桂圆清肝明目，加上骨头熬制，美味无穷〜〜〜
用料：
20g花生
5g桂圆
250g骨头
做法：
讲所有材料洗净放入炖盅，加两碗水，上盖开炖。

可用电蒸锅，燃气蒸锅，隔水炖两个小时〜本人用电比较方便，炉子注意火候和适当加水。
花生需要熬透，不然硬硬的影响口感，最后端起加适量盐调味，即可慢慢享受咯
微波炉沙茶牛肉干
用料：
牛肉
沙茶酱
豆豉辣酱
做法：
将牛肉洗净放开水里氽水
切成小干,倒入沙茶酱,再放少许的豆豉辣酱搅拌均匀
最后选择平盘,这样受热均匀
放入微波炉转三分钟后取出翻个
继续三分钟后取出即可
巨巨巨巨简单（陋）但健康的奶茶
上班也想喝奶茶鸭～
用料：
一只瓷杯
一盒纯牛奶
一只茶包
做法：
把牛奶（喜欢的牌子就好）剪个口，倒入杯中。
把茶包丢进去。
一起放进微波炉里叮热。
拉着茶包绕几圈出茶汁搅匀。
就得到一杯除了奶和茶什么添加也没有的香喷喷奶茶啦(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑
东南亚风味--叻沙汤粉
去过东南亚国家吃过本地菜系一定都对本地各种香料酱料记忆深刻。这一款叻沙汤粉是马来特色风味，浓浓的东南亚香料味道，感觉一秒穿越到热带～
用料：
300克（两人份）濑粉
30克叻沙酱
10克虾膏
2勺鱼露
1根香茅
50克椰浆
2片泰国柠檬叶
2片南姜
可以放你喜欢的各种食材蔬菜虾鱼丸猪肉鸡肉鱼饼等等
做法：
这个是我买的叻沙酱
这是虾膏
濑粉，提前泡一晚上。
柠檬叶，南姜，香茅
泡发好的濑粉煮软，同时进行汤底熬制，
鸡汤或者鸡汤宝打底，加水，加除了椰浆的所有调料进去熬煮，开了之后放入你喜欢的食材比如鱼丸鸡肉猪肉等一起煮入味，起锅前加入椰浆，图片所示就是我买的椰浆，椰浆是没有甜味的哈，不是椰奶。
濑粉煮好沥水加入汤底，摆上蔬菜和食材，就可以啦。
豆角烧茄子
豆角烧茄子我的最爱，外出就餐必点
但总觉得外面的不是很放心，就试着自己做
用料：
一根茄子
半斤豇豆
两根辣椒
一勺蚝油
一勺生抽
三瓣蒜
5克盐
半个洋葱
做法：
材料准备：
锅中热油
豆角下锅炸至七成熟

茄子炸至七分熟


锅中留少许油

将大蒜子、洋葱、辣椒炒香

将生抽、老抽、蚝油、盐一起下锅炒香

将之前炸好的豆角、茄子一起下锅翻炒至熟
出锅装盘，开吃喽
年糕汤
煮年糕汤可以依个人口味随意搭配不同食材，喜欢吃什么就下什么
用料：
400g（3人份）年糕
随意脆皮肠
大楷手掌长一截莴笋
1个土豆
1个西红柿
1根蒜苗
2个平头菇
做法：
先将土豆、莴笋切条（根据年糕如果年糕是片就切片）蒜苗斜到切片
脆皮肠切十字花刀、平头菇和西红柿切片备用
锅里加1L水放少许盐，水开了后将土豆和蒜苗先下锅煮4分钟左右再加莴笋条再煮2-3分钟左右
下年糕条和西红柿、平头菇继续煮待年糕浮起来时加入脆皮肠
最后一步就是调味了，放油、味精、鸡精、糖、盐……鲜美清爽不油腻的年糕汤制作完成！
健康瘦身餐|双菇粗粮焖饭
非常简单
香菇提味，富含矿物质
杏鲍菇肉质肥嫩，富含氨基酸
以粗粮代替部分大米，有效增加膳食纤维的摄入

两种菇的味道超级香，吃了不胖，对减肥者非常友好
用料：
1个杏鲍菇
若干朵香菇
若干粗粮（小米，燕麦米，藜麦等等）
一点点米
做法：
香菇泡发
杏鲍菇切片
加入粗粮及大米
加入杏鲍菇香菇和水
放入电饭煲
煮熟后，拌入一点点酱油就可以咯
花生芝麻牛轧糖
花生芝麻牛轧糖–––一款听起来就很香甜的名字！经过加工后的花生芝麻会香溢满屋，配上糯糯的棉花糖，恰到好处的甜！
用料：
棉花糖
黄油
奶粉
花生
黑芝麻
做法：
第一步  准备好做牛轧糖需要的材料，特别是芝麻和花生的处理，花生建议用烤箱180度上下火烤5-8分钟，随时观察，不要烤糊啦。芝麻用平底不粘锅炒，注意随时搅拌也不能过于糊！不然做出来的糖会发苦！
第二步   黄油放入锅中，融化，出现微微冒泡后放入棉花糖，不停搅拌，待棉花糖全部融化后，加入奶粉搅拌均匀，再加入花生芝麻，关火拌匀！全程用300度以下火温，但也别低于120度！
第三步   把成团的糖体放在不粘板上，揉好后可以放在磨具里，用擀面杖压好！待冷却后切成合适的长条，再切成糖块大小即可！这里找不到花生芝麻的图片了，只能用这个来代替，大概意思就是这样
最后，成型的糖块
这个是蔓越莓牛轧糖，过程一样。之前把花生芝麻换成蔓越莓干，酸酸甜甜也不错的口味！
再对成品包装下
外面有个包装礼盒！可以送亲朋好友啦！
乌冬面
用料：
适量牛肉
250g面条
半个圆葱
3朵香菇
1棵油菜
适量蚝油
适量生抽
微量老抽
适量郫县豆瓣酱
做法：
牛肉切小块。为了方便我用的是牛排。香菇切片用沸水浸泡至软，挤出水备用。泡香菇水留用。圆葱切丝，油菜洗净备用。
沸水煮面。这个面可以是手擀面或是乌冬面，总之各种面条都可以。煮至7-8分熟关火盖好盖子。热锅冷油放入圆葱爆香放入牛肉，放入香菇、豆瓣酱、倒入香菇水、放老抽生抽蚝油、水沸放入油菜。如果是唐菜可以和香菇一起放入。翻炒一下关火。
面条捞出，把所有的菜和汤汁浇入，可以开动啦。
韭菜盒子
干烘 油煎皆可 可以做6个100g的韭菜盒子
用料：
皮
160g面粉
90g开水
馅
280g韭菜
2个鸡蛋
10g虾皮
5g盐
1g椒盐粉
25g玉米油
做法：
鸡蛋加盐1g油10g炒熟，切细 放凉备用
韭菜洗净晾干切细，加15g油拌匀。再加入虾皮，鸡蛋碎，椒盐1g，盐4g拌匀
面粉加开水用筷子搅成雪花状
揉成团，醒15分钟以上
分成6个剂子，擀开，擀薄
包入馅料，捏合边缘，最后一点捏合前把空气排出
最小火，不放油干烘
注意上色，翻面，中间最后部分可以竖起来烘小会儿
再来一个少油煎的，还是最小火
竖起来也烘一烘
上色了
两边翻面，煎至熟
对比一下，上面是油煎，下边是干烘的
都很好吃的
晚餐走起
绝味卤鸡爪
这道卤鸡爪是在一次旅行途中，我的一位杭州同事带路上吃的零食，当时一吃我就停不下来。作为吃货的我必须马上拿到操作步骤，回家立马操练，还原度99.9%。特别在桂花飘香的季节，洒点桂花，那味道更绝了。
用料：
2斤鸡爪
5g桂皮
1包料酒
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
适量生姜
适量大蒜
一小撮香葱
做法：
一、鸡爪买回家用清水浸泡，为了去除血水，中间换一两次水
把指甲修剪干净
用适量的盐，料酒，生姜煮一锅水，鸡爪放入煮开焯水
煮开后用流动的水把鸡爪冲洗干净备用
把鸡爪倒入高压锅，加入一包料酒，一碗水（不需要末过鸡爪）老抽，生抽，（喜欢颜色深一些的可以多加些老抽），冰糖，茴香，生姜，大蒜，小葱大结，盐，上气后小火再煮5分钟
我这次做的有点忙，上气后可能煮了10分钟左右了，这个看你自己喜欢。把葱结丢弃
从高压锅取出放入炒锅大火收汁
这个过程需要不断的搅拌，以免粘锅。收汁差不多就可以了
绝味卤鸡爪，是不是看着都要流口水。那就自己动手做做吧。
芸硕妈咪微信号294455121
夏天食谱之上汤菠菜
如果买到一只美味的咸鸭蛋，一定要试试上汤做法。从前我不爱吃上汤蔬菜，觉得里面糊里糊涂的鸭蛋皮蛋食之无味。自己偶尔做了一下才发现，好的上汤关键要有好的咸鸭蛋。哇金黄油亮的咸蛋黄，不会碎在汤里，一筷子下去，裹挟着菠菜清香，美味无比！
用料：
一把菠菜
一个皮蛋
两瓣蒜瓣
少许盐
少许油
一个咸鸭蛋
做法：
准备：咸鸭蛋开水煮熟，剥壳，切成小块，如果咸鸭蛋好，那就不要切太小，做完之后品尝满口蛋黄香。
准备：皮蛋剥开切成小块。
准备：两瓣蒜切片。
焯水：沸水焯菠菜，加一滴香油一点盐
做汤：起锅加油把蒜炒香，倒入皮蛋和咸蛋块，抄到蒜金黄，倒入开水没过料，关上锅盖煮五分钟。
出锅：上汤汤料浇到菠菜上，完工～
超级蓬松的蔓越莓山药鸡蛋糕（辅食）
用料：
1个鸡蛋
一段（约80克）铁棍山药
10克蔓越莓
2-3条山楂条
做法：
准备好所需食材；
山药去皮切块放入料理机，加入鸡蛋一枚搅打细腻；
取一干净容器铺上油纸或者抹点油以便脱膜；
撒上蔓越莓干和切成粒的山楂条，也可以撒黑芝麻，主要看个人喜好；
用保鲜膜包裹放入锅中蒸15分钟（根据容器大小调整）；
取出晾一会儿切成小块就可以吃了；
很蓬松的啊，小孩子特别喜欢吃！
黑芝麻版。
清明趣味煮蛋
在北方清明节的早上吃几个煮鸡蛋，吃之前用热热的蛋在身上滚一滚，这叫滚财运，而且一整年都有好身体。
用料：
2个鹅蛋
1朵鲜花
1片芹菜叶
适量洋葱皮
做法：
备好材料。
把花和叶子都放到鹅蛋上，用丝袜裹紧。
洋葱皮放入锅内，再放入鹅蛋，煮10分钟。
浸泡1-2个小时。
红豆薏米粥
用料：
红豆
薏米
做法：
先把红豆和薏米洗干净，放在锅里泡一晚
第二天早上起来把红豆薏米发入高压锅里煮，三十分钟后放入汤
爆简单超级无敌简单红豆饼
突然就想作一下
用料：
红豆
面粉
酵母
做法：
面粉加水加酵母搓成大屁股……发酵成有弹性的屁股
红豆泡澡四小时以上，煮成烂泥状
包起来
煎
吃
Ba拿拿麻辣阿根廷鱿鱼须🐙
私房家常菜分享～
用料：
250g阿根廷鱿鱼须
两包双汇椰果烤香肠
5g干辣椒
3g花椒
一大勺料酒
9g大蒜
3g姜片儿
30g葱芹菜青蒜段儿
35g酱油
6g细砂糖
一大勺无味植物油
做法：
洗净鱿鱼须，沥干多余的水
倒入一勺料酒，抓匀，静置备用
大蒜拍扁，姜切成片
干辣椒对半剪，和花椒一起放入筛网，用自来水冲干净，然后放在碗的上面控干
准备好香肠
锅里放入一大勺无味植物油，小火
倒入辣椒花椒和姜蒜煸香
倒入鱿鱼须
翻炒
加入细砂糖和酱油继续翻炒均匀，加入小香肠
倒入葱青蒜芹菜段
翻炒至鱿鱼熟透，关火
装盘儿上桌即可～
山药枣泥糕
且不论这山药糕是否真的有效，单论食材营养来说，红枣养颜补血，山药健脾补肺。做些当作小点也是对健康大有裨益的。
用料：
淮山药
糯米粉
大枣
做法：
将山药削皮，红枣洗干净，取高压锅底部放水及红枣，上层放山药，大火烧开转小火1分钟，关火待自然放汽
糯米粉适量放盘中入微波炉高火叮2分钟
蒸好的山药取出，捣烂，加入适量糯米粉拌匀至不粘手；红枣去皮去核，取枣泥捣细
取适量糯米山药泥在手中摊开，包入适量红枣泥收口搓圆，入模具压成形即可
雪梨润肺止咳糖水
雪梨：生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。 
新会陈皮：有理气、健脾、燥湿、化痰功能。用于胸脘胀满、嗳气呕吐、食欲不振、咳嗽痰多。
两者搭配，不但效果显著，味道也变得出奇的美味可口。
我们在外也会吸到不少废气，对肺的保护，也需要我们在日常的饮食中，加强呵护。这款糖水，可以为身边的家人带来润肺功能，长期咳嗽的也可食用，效果也是很不错的。
用料：
1个雪梨
半片新会陈皮
15个左右莲子
10克左右百合
少许枸杞
依个人口感添加冰糖
做法：
把雪梨去皮切粒状。莲子及百合，先前用水浸泡15分钟左右。陈皮切条状。
先把莲子放时锅里煮20分钟左右，然后再加上雪梨和百合，陈皮。待滚后，小火慢煮1个小时。1小时候后再进枸杞，和冰糖调味。盖上，5分钟后就可以乘出来品尝了。
红糖枣糕
用料：
克芝麻
6个（我这个是笨鸡蛋，如果是买的那种大鸡蛋的话5个就可以）鸡蛋
70克红枣
30克白糖
3克盐
100克红糖
80克食用油
60克水或者牛奶
3克泡打粉
150克低粉
做法：
70克红枣用热水泡二十分钟，去核切成枣碎，备用
无水无油的盆里打六颗鸡蛋（我这里有一个双黄的），100克红糖，30克白糖，三克盐，打蛋器高速搅打至三倍大
如视频这样，提起打蛋器不会马上消失，加入枣碎，80克食用油，60克水或者牛奶，搅打十秒，以免消泡，烤箱此时应该预热了，180度预热
加入三克泡打粉，150克低粉，搅打十秒，搅打均匀，怕消泡的童鞋可以用硅刀切拌
倒入模具里，震几下，震出大气泡，撒上芝麻增香，放入预热好的烤箱里，165度烤40分钟
时间到了，出炉，脱模，晾凉，切块，切成你喜欢的形状吧
瞧这细腻的组织
趁热吃太香了
甜菜核桃沙拉
酸甜辣的沙拉，爽口低卡～
用料：
2只甜菜（煮熟的）
1只紫洋葱
1小只梨
8个加州核桃
适量橄榄油
适量盐
1食匙蜂蜜
沙拉醋
做法：
核桃去壳，掰成小块。
洋葱切半圈，梨切约1cm小丁，甜菜对半切后切约3mm片。放入沙拉碗，加少许盐腌一下洋葱。
加适量橄榄油，沙拉醋，蜂蜜，拌匀即可。
日本宝宝食谱-幼儿离乳布丁【翻译】
最近在研究一款日本人气甜品，没有太多时间翻译。
今晚刚好看到这款断奶布丁，考虑断奶的宝妈可以试试这款，如有意见（好的/不好的）请在下面👇留言。

谢谢
用料：
1个鸡蛋
2个蛋黄
250ml奶粉/牛奶
小勺2～3勺白砂糖
做法：
鸡蛋打入碗里打散，不要打出泡沫。筷子或者打蛋器贴着碗底打散即可
如图片状态打散鸡蛋后，加入砂糖。直到蛋白打散表面看上去光滑
奶粉/牛奶加温（不要沸腾），分几次加入刚才的蛋液内搅拌
将刚才搅拌完的布丁液体进行过滤，两次过滤效果更佳（在这里一般用网眼较大的过滤网过滤，第二次再用茶漏过滤一次最佳）
过滤完的布丁液体装入容器内，尽量不要有气泡浮在表面（不小心有泡沫时，用厨房用纸吸走，或者用打火机之类靠近使其消泡）
取一个锅，锅底垫上厨房用纸，放入刚才的容器。加入水直到容器的一半位置。
(先放入容器再加入水，不然加入水之后很难再压住厨房用纸)
鍋内的水沸腾后熄火，使用余热将布丁蒸熟，假如锅没有余热蒸的功能，不用熄火，用小火将布丁蒸熟

完成
雪花酥（烤箱版，无不粘锅）
因为没有不粘锅，一开始用火锅的锅做粘了。。。所以大家有烤箱的话不用为了做这个而买平底锅啦！然后第二次就成功啦
用料：
180g棉花糖
30g蔓越莓
150g饼干（用了早餐饼）
30g开心果
40g黄油
40g（单纯放进棉花糖的重量）奶粉（用了脱脂的）
做法：
把材料全部称量好先，因为到时棉花糖融好了时间很紧迫，不过实在不行也可以放进烤箱再烤软一点！

🍪饼干，不能用消化饼和苏打饼，买了这种稍微硬点的淮山早餐饼，随便买的味道不错也很适合做，记得稍微捏小块点噢！

蔓越莓，稍微切碎点！

果仁，可以多几个品种，本人其实比较喜欢开心果、腰果和杏仁的！


当时太紧迫没有拍照了
在烤盘上垫一层油纸就不用怎么洗了
1.然后预热，将黄油放上融好后放上棉花糖自己看看留意就好（本人都是很随便的用的是200度）
2.棉花糖融成一片就加入所有奶粉
3.融好就拿出来全部干料放上去拌匀
这里很恐怖！！我当时被糖全部粘住我的手套完全不能拔开！！应该一开始就放些奶粉上去就好点
4.然后慢慢整形像图片一样
5.接着等稍微凉点切开，菜刀也可以的！（先切条后变粒OK啦）
有机韭菜炒鸡蛋
为什么说是有机韭菜呢😆，是我自己种的，今天看到地里的韭菜长的非常好👍，就随手割了一把，做了一个小菜🌷
用料：
300克韭菜
2个鸡蛋
适量盐
半茶勺生抽
2个干辣椒
做法：
自家种的韭菜。
2个鸡蛋搅均匀。
韭菜洗干净后切段。
起锅热油炒鸡蛋，成出备用。
干辣椒捏碎放入底油炒一下出香味倒入韭菜。
韭菜入锅。
炒一下看韭菜边软了就可以加盐了。
加入炒好的鸡蛋然后在鸡蛋上淋入生抽，去除鸡蛋的腥味。
炒均匀即可出锅啦
椰子冻
用料：
2个椰子
100克牛奶
200克椰浆
60克细砂糖
2片＝10克吉利丁片
500克椰子水
做法：

1️⃣找个男士开下椰子
2️⃣椰子水倒出来500克                                                        3️⃣吉利丁片冷水泡软                
4️⃣椰子水➕椰浆➕牛奶➕白砂糖 小火搅拌加热到白砂糖融化即可，关火加入吉利丁片搅拌到融化。
5️⃣过滤网过滤一下会更好哟
放冰箱冷藏5-8小时。因为我用了椰子里的椰子水所以做出来的椰子是会分层的，不用椰子水你可以换成牛奶，牛奶就改成600克
抗疫必备甜点之原味古早味蛋糕
这款蛋糕以前做过很多次，年前家里的存货不多，没有奶油了，想着怎么做蛋糕好吃点，送给我们小区物业人员，因为疫情他们真的真辛苦，给我们送菜，大事小事都离不开他们，于是想到在没有奶油的情况下做了好久没有做的古早味蛋糕，这款因为要送人，所以量比较大，用的是17寸深固体烤盘，家庭可以把量减半，方子是以前很喜欢的一个博主晓廷爱烘焙的，感谢分享～
用料：
150克玉米油
120克牛奶
12个蛋黄
180克低粉
12个蛋清
140克细砂糖
2克盐
适量柠檬
做法：
准备好所有材料，烤箱150度预热，将玉米油加热到底部有纹路即可关火，不可烧开了
加入过筛的低粉，搅拌均匀
加入牛奶
加入蛋黄
搅拌均匀备用
蛋清中加入柠檬汁，分次加入砂糖
打蛋器打发
打法到湿性发泡，不能太硬了，不然会开裂
将蛋黄糊加入到蛋白中，从下到上混合均匀，注意搅拌手法，可以参照气氛蛋糕搅拌手法
入磨具，震出气泡，放入烤箱中下层，底部加一个大点的烤盘，可以加入温水。
水浴法，150度70分钟，出炉！
连同烤盘震出热气，把蛋糕连同油纸取出放在烤架上放凉
近的照片来一个
切开的组织，特别细腻
分块切好
很完美
番茄鸡蛋面
你说，笨笨的我不会做吃的；
你说，笨笨的我做吃的不如你；
你说，我看起来不是笨笨的……
你说，你的番茄牛肉丸面很好吃，
           有浓浓的番茄浓汤；
你说，前女友说没学会煮面的你，
           不会是一个及格的好老公；
你说，你学会了煮面，是个暖男；

你说，你想结婚了……
然而，话语间从不曾考虑我。

你说了很多，关于我的大都是吐槽。
你说，如果没有在一起的可能，
           女生就不要对男的有过多纠缠；

其实，我是会煮吃的，只是，我很懒。
其实，好久之前我就会煮有浓浓的番茄浓汤的面条，只是，那时候还没认识你！

周末，逛超市，看到番茄，想起你的番茄牛肉丸面，耐不住那份想靠近你一点的心，做起有浓浓番茄汤的番茄鸡蛋面。

会有机会做你吃吗？
大概，你会吐槽不断吧。
认识你的第十个月，我想过无数次把你拉黑。
用料：
2只鸡蛋
2只番茄
个人所需面条
做法：
番茄去皮，切丁；
鸡蛋打散。
热锅，放油，煎鸡蛋；
煎蛋的过程顺便把鸡蛋弄成小碎块；
盛起备用。
番茄丁大火入锅，翻炒几下，然后转中火盖上，一会后翻炒，重复若干次，直至番茄丁软烂。
倒入适量的水，水煮沸后放入煎好的鸡蛋碎，熬煮番茄鸡蛋汤。
汤好，放入面条煮，即可。
杏鲍菇牛肉酱
美味的杏鲍菇加上香喷喷的牛肉酱成就了这道超鲜的美味。
用料：
400克牛肉
3个杏鲍菇
3勺豆豉酱
2勺江西辣酱
3勺老干妈
1勺蚝油
2勺酱油
若干料酒
若干香料
若干盐
5片姜
3克糖
做法：
取400g牛里脊肉，洗净，切丁，备用。
取400g杏鲍菇，洗净，切丁备用。
杏鲍菇白白胖胖变成白白瘦瘦。
准备桂皮，八角，干辣椒，大蒜，生姜，冰糖若干。
准备美味的重庆豆豉酱3勺。此处可以替换任何豆豉。
准备朋友送的辣酱2勺，老干妈3勺。此处这里可以替换其他品牌辣酱。
烧火，加入金龙鱼食用油100g，大火烧热锅，放入桂皮，八角，干辣椒，大蒜，生姜，冰糖，炒香。
待香味飘出，倒入牛肉粒，不断翻炒。
炒至变色乘出备用。有空的小朋友们可以把香料捞出，这次我偷懒了，没有捞出香料。此处要注意一点牛肉捞出后，油留在锅内不动。
倒入杏鲍菇丁，翻炒。杏鲍菇会炒出水，待杏鲍菇汁炒干后，倒入牛肉丁。
锅内加入豆豉酱，老干妈，辣酱，加入料酒，酱油，蚝油，翻炒。
整锅炒干后，倒入100ml的水，大火收汁。因为是做牛肉酱，所以最好把里面的水分炒干，这样放两天后会更美味哟。
脆腌酸甜小黄瓜
用料：
70g黄瓜
1勺酱油
一匙头盐
半勺糖
1瓣大蒜
3勺醋
随意辣椒
一匙头香油
做法：
黄瓜切薄片
一瓣蒜剁碎，干辣椒两个切段，看自己吃不吃辣，放不放都行，主要是酸甜口味的。


醋三勺，酱油一勺，糖小半勺（我家没有绵白糖了，用的砂糖，如果是绵白糖用量会需要再多一些），鸡精、盐、香油，都是一点点。也可根据根据个人口味再调整。

拌匀，放冰箱里腌制一两个小时就可以吃了。
简易绿豆糖水
看了很多厨友的绿豆沙菜谱，把我整晕了，我没有高压锅、料理机、破壁机、过滤网，只能用汤锅东拼西凑试试，毕竟我要求很低，煮烂了能吃就行，记录下来欢迎大家赐教～
用料：
50克绿豆
20克片糖
适量冰块
做法：
清洗绿豆，泡3小时左右
倒掉水，放冰箱冷冻3小时左右，（有人说冻了待会比较容易开花？）
冷水冲一下，用汤锅大火煮开水，绿豆：放的水是1：9，水开后放进绿豆
开盖煮20分钟，不停搅拌，怕糊底
加片糖20克，中火，搅拌再煮十分钟
捞起来加进冰块，会凉得比较快，也多一点水可以喝（个人喜欢）
糖醋土豆and土豆丝
用料：
1个土豆
1勺醋
1勺生抽
10克糖
1勺料酒
做法：
忘记拍步骤图了，将就一下吧~
土豆切丁或丝，放水里泡（这一步是为了把土豆里的淀粉泡出一些）
锅里放油，放土豆炸至外面看起来比较脆
将所有调料混合以后倒入锅中，小火，最后大火收汁
完成
养胃补脾清热生津汤
夏天没啥胃口，五种简单食材喝出美味与健康
用料：
一只约270g莲藕
1-2根胡萝卜
100g鲜香菇
200克瘦肉
一把花生米
少许生姜
适量水
适量盐
做法：
胡萝卜莲藕洗净削皮切小块
花生米冷水浸泡半小时沥干水分
香菇洗净切块
瘦肉切片料酒淀粉抓匀
水开后下锅焯水去血水
30秒撩起
所有材料放高压锅
加适量水，高压锅上汽后小火15分钟，如果汤锅的话水烧开小火炖一小时
撒盐开喝 ，丝丝甜味，沁人心脾
芒果椰奶冻
用料：
50g鱼胶粉
250ml牛奶
100g白糖
一个半青芒
200ml椰浆
750ml水
做法：
芒果切丁，备用
水煮开，加糖用小火化开，然后倒进牛奶和椰浆
可以用鱼胶片或鱼胶粉，用冷水化开后放进锅里，搅匀
倒进模具，然后把芒果丁也放进模具里铺平
放进冰箱，若是冷藏的话就要一个晚上才能冻住，若是冷冻的话四十分钟就要取出，否则就成冰棍了
青椒炒牛腩
每周必煮家常菜，稍稍认真地记录了一次。
用料：
2个青椒
适量盐
适量味精
适量酱油
适量醋
适量料酒
250g牛腩
1滴芝麻油
适量葱
适量蒜末
适量食用油
适量辣椒
做法：
牛腩切薄块状，备用。
青椒切丝，葱切丁，备用。（刀功太差( •̥́ ˍ •̀ू )）
食用油，酱油，醋，辣椒酱（老干妈），芝麻油，盐，味精，蒜末，葱，料酒，备用
往热锅中倒入食用油，待油温较高时，下葱白，稍稍爆炒一会儿，牛腩下锅爆炒。
待牛腩接近成熟后放盐和料酒，盖上锅盖闷2分钟（去酒味），接着放酱油，醋，辣椒酱入味。
最后下青椒稍稍炒一会儿，放入味精，即可出锅了。
舌尖2:蒲笋炒肉
清新,爽口
用料：
500克蒲笋
适量猪肉
适量葱\姜\蒜
做法：
蒲笋洗净,去掉顶端老的一小块.切成小条.
猪肉里放入盐\淀粉\料酒搅匀.放入淀粉的肉炒完会很嫩.
锅中倒入油,油然后放入肉炒至变色后捞出.
洗净锅后,倒入油,油热后倒入蒲笋炒至快熟后加入肉\盐\葱姜蒜翻炒几下(我又加了一点点蚝油翻炒几下出锅.最近比较喜欢所以做的所有菜都放了点.)
芹菜炒火锅丸子
用多余的火锅丸子炒芹菜
用料：
四颗芹菜
八个丸子（虾丸、鱼丸、牛肉丸等）
做法：
芹菜洗净，切成小段
用开水将丸子煮熟，捞出丸子并用冷水冲凉，切成片状，宽度7-8毫米。
热锅中加入7mL油，将芹菜炒熟，再加入切成片的丸子一起翻炒。再加入少许盐，加入少量水，炒干水即可起锅。如果喜欢吃锅巴，可以多炒一会，将丸子稍微炒焦一些。
兜兜的健康减脂午餐（19）
锅包两样、清蒸龙利鱼、木须柿子、紫米白米饭🍚
用料：
300克猪里脊
8只青虾
2个鸡蛋
1个西红柿🍅
1条龙利鱼
做法：
龙利鱼肉先用胡椒粉、葱姜蒜、料酒少许、盐少许腌制30分钟。蒸锅上汽后蒸7分钟，取出淋上蒸鱼豉油（推荐李锦记），烧热油淋上少许即可。
锅包两样：提前把里脊肉和虾腌制，热锅70度炸至七分熟，捞出，第二次100度复炸至金黄捞出，国内放入料汁（糖和醋1:1）其他依个人口味即可。放入炸好的肉肉翻炒即可？
粿条汤的最佳搭档-咸五花肉
这道超简单的“咸肉”，是煮潮汕粿条汤最的搭档。小时候姑姑家楼下有家粿条汤店，他们家的“咸肉”让我们特别痴迷～以至于到后来，我们家几乎每个人都学会了它的做法……哈哈！就是研究了无数次才研究出来的哟！
用料：
500克左右五花肉
一碗生抽
一只蒜头
做法：
五花肉要选取这种肥瘦相间的，不要太瘦，肥一些更好哟！
我这块肉约460克重～你们可以买一斤。
蒜头我是用了一整颗，67克这样～做中餐其实很多配菜就是大概的量就好了，不用严格按照。这道菜主要就靠蒜头提香，所以多点蒜头更好呢！
来个大合照～酱油约150克左右！待会下面会说到。
将五花肉先切成这样一片片的。
然后再切成这样的小丁。
蒜头剥去外衣，拍扁就可以了，不用剁。
热锅凉油，下一点点油润润锅就可以了！因为猪肉炒的时候会出油的。
蒜头下锅稍微爆一爆，不用爆到金黄的哦！因为炒肉的时候，还会继续爆的。
放下五花肉，文火，然后炒起来就可以啦！
爆至稍微变干一些，要记得不停翻炒哦！不然会粘锅的。
倒入生抽，差不多没过肉就可以哦！
然后用小火慢慢煮，收汁就行啦！
炒好的状态～～～煮面或者煮粿条汤的时候放上一勺，超香的！！！用来拌面也非常不错的。
腐乳红烧肉
用料：
500克五花肉
3块腐乳
1块冰糖
适量葱
适量姜块
适量蒜
1个八角
1块桂皮
2片香叶
2勺生抽
半勺老抽
2勺料酒
做法：
五花肉切成麻将块大小，玫瑰腐乳3块，腐乳汁3勺，准备葱姜蒜，黄冰糖，八角桂皮香叶花椒
五花肉冷水入锅，加入小姜块，料酒2小勺
煮沸，撇去浮沫，捞出用热水清洗干净
炒锅内不放油，直接把控干水的五花肉放入，中小火煎出肥肉里的油
煎成两面微黄盛出
砂锅放少许油，加入黄冰糖，炒成焦糖色
放入五花肉以及调料，加入两勺料酒，两勺生抽，半勺老抽炒出香味
加入压碎的玫瑰腐乳，炒匀
加入热水与肉块平齐，小火炖40分钟
40分钟以后，汤汁已经浓稠，色泽变红亮，香气四溢
大火收汁，装盘，吃一块，软糯可口，还带着玫瑰腐乳的微甜！
配一碗米饭，开动吧！
巧手李大爷～超简单西红柿鸡蛋疙瘩汤
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
300克面
适量葱花
适量香菜
适量生抽
适量盐
适量蚝油
适量香油
做法：
西红柿两个，洗净
切丁儿备用
葱花切好，备用
三个鸡蛋加水打匀
三个鸡蛋加水打匀
起锅大火，锅热后下油放葱花，爆出香味儿
下西红柿丁儿，炒出红汤
加水，根据个人喜好添加即可，大火烧开
等水开的时候，开始弄疙瘩儿。一碗面，手成爪状，一边倒水一边抓面，变成疙瘩就行，切记水不要太多，要不就成面团了。
水开后，把面疙瘩下锅，搅动，大火煮开
下蛋液，下完后，迅速顺时针搅动，这样蛋花就出来了！加入一点生抽，适量的蚝油和盐。
放入香菜和香油，关火出锅！
鱼香肉丝
用料：
半根胡萝卜（切丝）
5朵木耳（切丝）
50克笋丝
100克肉丝
2瓣蒜
5克姜丝
1汤匙郫县豆瓣酱
见配方调料汁
做法：
肉丝用姜丝 5克料酒 5克生抽 腌一下
调一个鱼香汁打开磅秤在孩子上放一个碗：5克老抽 10克白醋 20克生抽 10克白糖 5克生粉  拌匀备用


15克油和蒜放入主锅3分钟/120度/速度1
油热以后开启2分钟/V/反转速度2把肉从洞口放入 这样炒肉丝不会缠在一起
炒好后是这样的 盛出备用
放入其他配菜和调料汁和一汤匙郫县豆瓣酱
3分钟/V/反转速度小勺炒熟
再放入肉丝1分钟/温度V/反转速度小勺炒匀
蛋糕盒子
不好看的千层边角料别浪费
用料：
随意奶油
随意蛋皮
随意水果
做法：
除了好吃就是好吃，看千层方子，多了什么都往里加
美容瘦身又好喝的红薯豆浆
作为易胖体质的我来说，每年都要进行一次减肥，而对于天生吃货的我来说，清汤寡水的素淡饮食简直太煎熬了，于是研制出这款好喝又顶饿的快手早餐。自从有了它，减肥也没有那么痛苦了，反而有了很多研发低热量美食的激情。今天就将这款红薯豆浆的做法分享给大家，让更多仙女摆脱减肥与美食饱腹不可兼得的困境。

豆浆对人体的益处应该不用我多说了，除了美容还能丰胸，更富含大量的卵磷脂，补充身体所需的养分。红薯作为香甜可口的低热量主食，被很多女性钟爱。

但是红薯蒸着吃有些略噎，豆浆很多人都想加糖，但加了糖就不那么低糖低脂了哦。怎么办呢？
亮点来了！把红薯打进豆浆，既有红薯的甜味，又不会发胖，还有饱腹感不会饿肚子，这么牛的一道早餐，还不赶快学起来！

Ps.红薯我选择的是黄瓤红薯，也可以根据自己口味换成紫薯或者红瓤红薯。
用料：
一个红薯
7ml黄豆
80ml纯净水
做法：
红薯去皮洗净，将两端硬根切掉。
红薯切成小块。
根据个人口味取黄豆7-10ml
豆浆机内混合红薯和黄豆，加入80ml纯净水。
豆浆机选择干豆模式，提示音响为止。
烤鱼之销魂十三香
烤鱼 之 销魂十三香
用料：
1条鲈鱼
适量藕、土豆、金针菇、芹菜、青笋、洋葱、香菜等
适量十三香、黄豆酱、花椒、蒸鱼豉油
做法：
用盐、料酒、葱、姜，将鱼腌制20分钟
将蒸鱼豉油和食用油调和
将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，撒葱、姜，鱼身刷上步骤2的刷料，放入预热200度的烤箱上下火烤20分钟（中间取出再刷一次料）
葱姜切末，蒜切块，藕和土豆切片，金针菇去蒂、芹菜、青笋切段、洋葱切圆圈
热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，放入十三香和花椒面抄香、加入黄豆酱抄香。
土豆片、藕翻炒一会，加热水、金针菇，稍煮片刻加入芹菜、青笋断生，加入盐和蒸鱼豉油（或者耗油）调味关火
将炒好的配菜，浇撒在烤好的鱼身上，放些洋葱圈，200度再烤5分钟 ，最后用香菜装饰即可，随你喜欢配米饭或者饼，开次吧~~~~
Tips：喜欢烤鱼脆皮的，腌鱼之前要把鱼的水擦干
喜欢吃辣的小伙伴可以加干辣椒，或者把黄豆酱换成郫县豆瓣酱
黑暗料理红薯黄瓜鸡蛋汤
感觉可以减肥的汤
用料：
红薯两小个，黄瓜一根
个鸡蛋一
克盐一小撮
做法：
黄瓜去皮洗净切滚刀块，红薯一样处理，水烧开放红薯煮熟后再放入黄瓜盐和几滴麻油 ，倒入打散的鸡蛋，烧开关火。
肉圆（豆腐丸子）
有名肉丸子。家乡的一道菜。主料豆腐、猪肉。
用料：
1块卤水豆腐
250克前腿肉
3-4片姜
适量盐
1勺生抽
半勺食用油
两颗葱
做法：
肉洗净，焯水，加姜末一起剁碎。豆腐捻成泥，和肉末混合，加入适量盐（2-3克），半勺生抽。
揉成团（压扁一些，方便煎），放蒸锅大火蒸熟。
平底锅倒入适量油，将蒸熟的丸子两面煎一下，撒些葱花，出锅。
三红膏
上班无聊,在网上逛了一下无意发现了膏哥的这个三红膏,,马上记下来,以便自己制作,------转载于膏哥
性微温味酸,有活血祛瘀的作用
【保  质 期】常温30天。冰箱冷藏90天。夏季建议冰箱冷藏。
【食用方法】
      直接舀一勺，泡茶喝，反复冲直到味淡。别忘了把杯子里的果肉捞出来吃掉哦。当然亲也可以直接吃咧！
【特别说明】
      有山楂孕妇少食哦。山楂有部分果核，手工挖走了一大部分，会有少量果核混在其中哦！
      三红膏里面的枸杞虽然具有很好的滋补作用，但也不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃 。
【功效说明】
      调经助孕、养肝明目、健脾消食、滋阴补肾、补血养颜、活血化瘀、开胃消滞、去水消肿、大人小朋友均可食用。。长期食用可以保持面色红润，少皱纹少斑点哦！
红枣：补血补气美容养颜安神！调经助孕好气色喝出来！一日三枣青春不老！滋阴补肾！

山楂：开胃消食。消脂去水！活血化瘀！

枸杞：有滋补肝肾、益精养血！滋润心肺、调和营卫、促生津液、通关开窍、助益十二经络！！肝脾肾同补！

经常熬夜者有眼圈坚持服用改善！！肾亏坚持服用改善！暖宫必备品！女人喝了好！男人也可以喝！孩子也可以适量喝！绝无添加和防腐！纯手工慢火细熬5小时！把两斤的料浓缩成三瓶！浓缩精华！喝到的都是精华之最！
用料：
200g/400g红枣
200g/400g干山楂片
200g/400g枸杞
2500g/4500g黄冰糖/古法红糖
适量蜂蜜
2000g/4000g水
做法：
红枣、干山楂、枸杞分别洗净、红枣用剪刀减掉枣核、山楂用热水跑软后抠掉核；
所有材料放入砂锅中，加2000克水，大火烧开，改最小火，盖上盖子慢慢熬，隔半小时搅动一次；
熬一个半小时后，红枣、山楂、枸杞都已经很软烂了，这时开中火，用大汤勺在锅中不时搅拌（图6）
搅拌约30分钟，山楂和红枣早已软烂如泥，但枸杞依然不会烂，不用管它（图7）。熬到什么程度可以关火呢？到三红膏看起来比图8中的成品稀一个档次的时候就可以关火了，因为山楂含有果胶，刚熬好后看起来有点稀，但凉透后，会变得稠很多；
盖上锅盖，让它自然凉透，装进干净的玻璃容器里就行。常温30天。冰箱冷藏90天。夏季建议冰箱冷藏。如果要延长保存的时间，需要增加冰糖的量，糖越多，保存的越久。
卤千页豆腐红烧肉盖浇饭
用料：
250g米饭
玉米粒
紫薯（蒸熟）
壹家红烧肉料理包
做法：
准备好食材：米饭250g，玉米粒，紫薯（蒸熟的），壹家红烧肉料理包
烫玉米粒备用
壹家红烧肉料理包沸水中加热15分钟
料理包开袋倒在米饭上
放上配菜玉米粒，拌匀即可享用哦
宝宝1周岁生日蛋糕
无盐无糖也能做出味道还不错的蛋糕，不枉老母亲绞尽脑汁。本来只是试验所以没拍步骤图，没想到成功了就记录一下吧。
用料：
戚风蛋糕部分
2个鸡蛋
35克面粉
25克橄榄油
30克如实酸奶
20克香蕉
8克婴儿奶粉
5克玉米淀粉
填充及装饰
2盒如实酸奶
1盒如实高蛋白酸奶
2个紫薯
少量芒果
4色果蔬粉
做法：
戚风蛋糕部分参考了青井老师的戚风方子，非常绵软。宝宝吃的所以加了香蕉泥替代糖，酸奶和奶粉替换牛奶，玉米淀粉是打蛋白的时候用的，相当于糖的作用。青井的方子是六寸的，我这个量是减半做的，手边只有一个五寸的模加两个杯子蛋糕的纸杯，就凑合着做了。
蛋糕胚步骤简略写一下，具体参考：
“青井老师的原味戚风”
http://www.xiachufang.com/recipe/1046871/
蛋白打发至鱼眼泡加三分之一玉米淀粉，细密泡加三分之一，有纹路出现加最后三分之一。打至尖角状态。
蛋黄加香蕉泥拌匀，加酸奶和油拌匀，筛入奶粉和低粉，拌匀。
取三分之一蛋白加蛋黄糊翻拌匀，倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀，注意手法，避免消泡。
180度中下层烤30分钟，烤完倒扣晾凉脱模。
蛋糕烤完倒扣晾凉，然后切片。我这个高度是一共四层，五寸的一切二，一片是底一片是顶。两个杯子蛋糕一切二再对半切，作为中间两层，每一层是一个杯子蛋糕的切片围一圈中间填芒果。我这是凑合之作，建议大家用六寸的量做两个五寸，这样四片堆起来比较方便。图片是宝宝吃完的残骸😅
紫薯去皮切小丁蒸熟，撵成泥，拌入如实酸奶至厚泥状，两个中等大小紫薯用了约100g酸奶，加酸奶一是紫薯比较干，二是酸性可以让紫薯呈现偏粉色的效果。这个作为平时奶油夹心的用途，支撑力棒棒。一层蛋糕一层紫薯夹心。
先用普通如实酸奶打底，顶部浇一圈刮平，往四边赶让酸奶往下淌再刮平，我技艺不佳就这样吧哈哈，也许是普通如实酸奶比较薄不好弄，可以试试用如实高蛋白。这样透出紫薯的粉色也蛮好看的，弄个玫瑰主题的装饰应该也适合。
打完底，再用如实高蛋白酸奶加果蔬粉，我这个大小用了一盒不到，四个颜色分开调制。
【59】懒人酸奶蛋糕（空气炸锅版）
酸奶即将过期，做了这款甜品
一定冷藏几小时
有芝士冰淇淋的口感哦
用料：
450克酸奶
3个蛋黄
60克蛋糕粉
30克糖
2克盐
做法：
按照材料表准备材料，依次倒入酸奶中，z字搅拌（蛋糕粉用筛子）
家里的机器是200度恒温，经过测试
先不盖锡箔纸，烤20min
然后盖上锡箔纸，继续烤20min
搞定！

热的时候很难吃，一定要冰箱冷藏几小时！
冷藏后软硬程度类似冰淇淋，口感细腻，也像是酸奶口味的更扎实的布蕾。
鸡肉干
想吃咸味东西的时候，用来磨牙的小零食
用料：
1斤鸡胸肉
1根葱
5片姜
2勺料酒
2勺酱油
适量盐
1勺十三香
2勺蚝油
做法：
鸡胸肉切长条
凉水下锅，放葱、姜、料酒，焯水。
煮透后沥干，放在盆里，放入盐，酱油，蚝油，十三香，腌制二十分钟
摆在空气炸锅里，195度，18分钟
出锅
木瓜酸奶汁
用料：
半个木瓜
320g酸奶
做法：
将木瓜去皮去子
将木瓜和酸奶倒入料理机榨汁
小美手工芋圆
由于疫情期间出不了门，又想吃芋圆，怎么办呢？有小美想吃什么都没问题，来吧！咱们芋圆走起，绝对不输外面的😎
用料：
2个紫薯
2个红薯
（紫薯和木薯粉的比例是1:0.6）木薯粉
30克甜炼乳
30克糖
250纯牛奶
适量克水
1包红茶
做法：
先把红薯和紫薯放到小美蒸盘蒸，主锅放600克的水，30分钟/V键/小勺
蒸好后调出称来，把紫薯到进去看下重量，紫薯和木薯粉的比例是1：
6，然后30秒，速度从3慢慢转到6
这是混合好的状态（因为我这是热的紫薯混合的所以有点粘手，凉了就还好，如果有点粘过程可以撒点粉），把它拿出来，有点粘手就撒点粉在稍微揉一下，就可以搓长条切了
像这样揉长条，在切一下，在撒点粉滚一下
多余的芋圆可以拌点粉，装进保鲜膜放入冰箱冰冻，要吃的时候在拿出来。
主锅水开后加入芋圆，煮至芋圆浮起来后在加2～3分钟，至明显变大，捞出放入凉开水中可增加口感的Q弹。我今天这份是加了红茶、牛奶、炼乳，糖、组合而成的。😍你们平常也可以加入红豆、绿豆、莲子、薏米、仙草、椰汁、牛奶任何你们喜欢的甜品哈！都可以的哈
这是加了红豆的，红豆提前一个晚上泡开，泡好的红豆和水的比例1：10。加入主锅，60分钟/100/反转小勺。在加入芋圆煮开几分钟，在根据个人喜好加入糖就可以啦！无敌美味😍
烧烤料
用料：
送给你们
想学烧烤技术的看好，桃酥50克，腰果20克，熟黄豆50克，熟花生80克，熟芝麻80克，二荆条50克搅匀打碎倒出，加入孜然粉50克，味精30克，鸡精15克，麻辣鲜35克，胡椒粉30克，十三香10克搅匀有了它烧烤怎么做都好吃
做法：
桃酥50克，腰果20克，熟黄豆50克，熟花生80克，熟芝麻80克，二荆条50克搅匀打碎倒出，加入孜然粉50克，味精30克，鸡精15克，麻辣鲜35克，胡椒粉30克，十三香10克
烤肉
田螺鸭脚煲
用料：
500g带皮鸭脚
500g田螺
2勺豆瓣酱
适量八角，香叶，陈皮，草果
50g紫苏，假蒌
50g葱，香菜，姜
适量生抽，盐，料酒
适量蚝油
10颗，2个花椒，干辣椒
做法：
炸鸭脚，炸皮膨胀，变硬后捞起
泡水2到5分钟，复炸一会变金黄色。
炒干酸笋备用，先放姜蒜，炒香豆瓣酱，加生抽炒香，放入香料，料酒，加入酸笋田螺继续炒，加水，葱香菜打结，大火烧开后小火煲二小时。
放入鸭脚煲一小时，转砂锅放紫苏假蒌，开吃
冬天可以做为火锅底，加油果，鹌鹑蛋，腐竹，其它火锅料！
宿舍能煮啥
记录一下
用料：
1首先要有手
做法：
嘤嘤嘤
呜呜呜
花胶瑶柱炖鸡脚
用料：
克花胶
粒干贝
克瘦肉
颗红枣
片姜
香菇
虫草花
杞子
以上用量根据人数而定，我这个是六人份量。
做法：
隔晚浸泡，剪开去，除筋膜。
用姜水淖两分钟，加几滴白酒去腥。
浸泡半小时，浸泡的水留用。
鸡脚去甲，瘦肉切块，再淖水，去血腥味。
花胶淖水后用冷水再浸泡，时间看花胶大小，然后切片。
全部食材放入炖盅。
再加浸泡的香菇水，水量不够就加清水。隔水炖三小时。
萝卜玉米牛骨汤
用料：
1根牛骨
1根玉米
1根胡萝卜
适量姜
适量盐
适量葱花
做法：
牛骨冷水下锅加几片姜先焯水，
玉米，萝卜切段
牛骨，玉米萝卜姜片一起放入锅内，加入适量的水，电高压锅煮汤键
出锅时放适量的盐，葱花
ok了～
家庭版凉拌手撕茄子
在家闲的无聊 想吃茄子了 那就自己动手做起来吧😜
用料：
2个茄子
4勺生抽 
1勺蚝油
半勺糖
适量盐
适量鸡精
6瓣大蒜
2个线椒
适量食用油
1勺辣椒面
3勺醋
做法：
茄子洗净之后切段 大火🔥上锅蒸15分钟（可以在上锅蒸的这短时间准备食材和调料）
线椒切圈 大蒜切末 一勺辣椒面
生抽4勺，醋3勺，蚝油半勺，糖半勺，盐.鸡精适量。
起锅烧油，油热下入线椒蒜末辣椒面 炒香之后放入调好的料只后cheng出备用
茄子晾凉之后，然后把它撕成段，之后下入刚刚调好的料汁，搅拌均匀就可以开吃啦，（可以稍等一会再吃那样可以更入味🤪）
成品+自己烤的蛋挞 嘻嘻～
肠粉
用料：
200克白鲨牌肠粉
500克水
7个鸡蛋
适量肉
适量葱花
适量油
适量酱油
适量生菜
做法：
粉，水，适量油混合
备好材料
锅烧开热水，放上蒸架，盘子刷油，依次放入一勺米浆（根据家里蒸盘进行调整，反正是薄薄的一层就Ok），蛋浆，肉碎（用勺子按平，防止堆块难熟），葱花，生菜丝
大火2－3分钟，出锅
用毛巾把盘子拿出来，放约15秒凉后用刮刀盛出放进碟子，重复九次（按照我盘子的大小可重复九次），每次加米浆时候都用勺子拌匀，防止米浆沉到盘子下。
准备酱油，最简单直接用酱油加点花生油。
另一种:虾米提前用适量的水浸泡一会儿，热锅放入油，放入葱头爆香，导入虾米及水，加适量酱油，蚝油，糖，最后撒上葱花出锅。
再配上水果
大功告成
可以加点青菜
黑芝麻核桃枸杞糖～南方兄弟刀具菜谱
自己在家做糖吃。

几乎每个古镇街头都有的芝麻或着花生酥糖，在家也能复刻，做一盘黑芝麻核桃枸杞糖，酥、香、甜、美可与街头酥糖比肩否？

食谱所用压糖容器为口径边长23.5cm的正方形烤盘。
用料：
匠木子三德刀南方兄弟刀具
500克黑芝麻
250克核桃仁
50克枸杞
25克玉米油
65克水
250克麦芽糖
250克白砂糖
做法：
黑芝麻炒熟
核桃仁烤箱150度不用预热12分钟左右烤熟。

烘烤时间要视核桃多少、烤箱的大小调整一二；小烤箱升温快，更要注意观察和调整温度与时间哦！

核桃仁烤熟后稍掰成小块。

气温低的话，麦芽糖隔水蒸软，易倒出。
黑芝麻、核桃仁、枸杞混合均匀；
如果气温低，置烤箱50度左右保温。
方形烤盘(或其他容器)铺好烘焙纸防粘。


起不粘锅！放油、水、砂糖、麦芽糖，开中小火的等待融化、不要翻动！
砂糖融化后，再用刮刀搅拌翻动！
改小火熬糖，熬至锅内糖汁呈琥珀色、细密小泡泡状。
温度计测温要在120度左右。 

(  琥珀色、细密小泡泡、120度，这三要素都要有，否则成糖会粘牙哦！)
糖浆达到琥珀色、细密小泡泡、120度三要素，关火；
仍然放炉灶上保温，倒入第4步混合均匀的黑芝麻核桃枸杞。
快递翻拌均匀。
倒入铺好油纸的烤盘，压紧，可以用擀面杖滚压结实、平整。
定型后，倒扣出来，准备切糖。
揭去油纸，切分糖块；先分割成长条，再切成薄片。
这次做糖，用了“南方兄弟”大马士革钢vg10匠木子三德厨刀，糖块温热较软时好切、不粘刀。
对付早已冷却变硬的糖块依然得心应手，片片整齐干净，毫不费力。
吃糖啦😍
冷却后置盒内防潮保存。
豆沙面包卷
香甜可口的豆沙面包卷，可惜有些步骤没有拍照，凑合看吧，要是不明白直接问我
用料：
240克面粉（普通或高筋）
3～5克酵母
30克黄油
20克细砂糖
1个鸡蛋
100克牛奶
适量豆沙馅
3克盐
适量芝麻
做法：
把面粉、白砂糖、盐在盆里搅拌均匀，打入鸡蛋
牛奶加热到35度左右（温热即可），把酵母放到温牛奶里融化，倒入面盆中，和成光滑面团，家里没有面包机的只能自己动手了，这一步面比较好揉
把软化的黄油加入面团中，把黄油揉开，这一步揉的时候不太好揉，一个好的办法就是不停的在案板上摔打，既不粘案板也不粘手（面包机可省略此费劲的办法），看到能撑出一张薄薄的手套膜（我也不知道叫啥，反正能撑出一张薄薄有韧劲的面皮）为止
放到温暖的地方醒发45分钟（北方冬天可以放在暖气旁边或隔热水醒发），发酵至原来面团2倍大
把面取出，案板上可以铺一层薄薄的面粉，揉搓排气，搓成长条，分成9个等份的小剂子
弄成圆球状，盖保鲜膜，静置15分钟
取出豆沙馅，也弄成小球状，多少大小按自己口味来，我比较爱吃青食的豆沙馅，把面剂用手压扁，能包裹豆沙馅大小，把口收好
擀成长条薄饼状，用刀划几话，反过来，横竖卷都行，横着卷就是毛毛虫状，数着卷要拧几下才好看
把烤箱热一下，千万记住不要太热，手伸进去能感觉到温就行，把放好面包卷的烤盘放入烤箱内40分钟
看到面包卷醒发的差不多了，拿出涮上蛋液，淋上几粒芝麻，180度20分钟，等待的时候满厨房是黄油和糖的味道，香甜香甜的
烤好了
筛了些糖粉，本来想拍照好看，结果没拍好，喜欢吃甜的朋友这一步可以有，毕竟面坯里有糖，豆沙馅也有糖
百里香烤土豆
可以配合许许多多肉类的万能主食
用料：
8颗土豆
三大勺橄榄油
少许盐
五枝百里香
三片月桂叶
一小块牛油
一小勺小苏打
做法：
所有食材（忘了拍月桂叶）。我挑的是鸡蛋大小的土豆，如果买的大土豆就适当切一下。土豆去皮，烧一锅水，水里加一小勺小苏打和一勺盐，土豆扔进去煮。小苏打可以帮助土豆表面起沙，不加也行。
烤盘里先浇三大勺橄榄油，黄油，香草们，盐
土豆煮了快二十分钟，看着表面起沙就可以了。
放进烤盘里滚一滚，均匀沾满油脂。放进烤箱180度烤五十分钟。
烤到四十分钟的时候拿出来，用勺子的背面轻轻把土豆压一下
看，压开了，别太用力给压碎了
放回去再烤十分钟，或者烤到表面金黄
烤好了🥰
适合配合各种主菜的碳水，好酥脆🥰
黑椒牛仔骨
用料：
黑椒汁
牛仔骨
20g黄油
做法：
准备材料
热锅，将黄油融化
小火煎20s
翻面继续小火煎20s
倒入三勺黑椒汁，加六勺清水，水开后立马装碟
完美
小兔子奶冻
家里有个3岁多的小宝，为了博她欢心，老母亲可是费尽心思给她做好吃的，这款小兔子奶冻呆萌可爱，小朋友都会喜欢的！
用料：
100克奶油
40克细砂糖
300克牛奶
100克椰汁
20克吉利丁片
做法：
20克吉利丁片用冷水泡软
牛奶，椰汁，淡奶油一起倒入锅中用中小火慢煮至微开关火，加入泡软的吉利丁片
放凉后倒入磨具中，放入冰箱冷藏六个小时以上
做好了，来吃吧！
淡奶油小酥球
用料：
100克黄油
35克砂糖
200克低筋面粉
80克蔓越莓干
100克淡奶油
做法：
原配方，我的烤箱上下150度，30分钟。
甜糯糯的水晶紫薯饼
换种口味吃早餐
是丰富多彩的生活状态啊

紫薯配上 
糯糯的口感
有你意想不到的惊喜
用料：
1-2个紫薯
120克糯米粉
120克普通面粉
12克（喜欢甜可多加）白砂糖
适量牛奶/水
做法：
紫薯去皮上锅蒸约20分钟，然后捣成泥状
趁着紫薯泥还热的状态加入白砂糖，可加入少许牛奶/水更便于搅拌均匀，备用
糯米粉和面粉混合一起，在边缘慢慢加入少许温开水，一边把面粉搅拌成小穗穗，再揉成面团即可
1⃣️面团搓成长条后分成6-8个小剂子（⚠️大小是自己决定的）2⃣️用手压成饼皮状
饼皮上加入紫薯泥
把周围的边往中间捏紧，压成饼状
小火热油，放饼慢慢煎至两面金黄色，边边也可以煎一下
我压的比较薄，吃起来口感甚好
登登登完成啦✅因为好吃，所以看起来才有食欲的啊！
大盘鸭
用料：
半片白条鸭
3个土豆
青红菜椒
半个柠檬
5根香菜
30ML生抽
10ML老抽
15ML蚝油
60ML黄酒
30克冰糖
4克盐
适量葱姜
3片香叶
2个大料
800ML开水
做法：
鸭子切成大小适当的块儿，用冷水反复揉搓冲洗，至水清亮无血色
半个柠檬去核后，将果汁和果肉用小勺全部刮入洗净的鸭块上
戴上一次性手套给鸭块按摩5分钟，使柠檬充分渗透到鸭肉中
土豆去皮洗净、青红椒洗净，土豆过油炒至金黄色，青红椒过油断生
炒锅上火（不用倒油），倒入用柠檬按揉过的鸭块翻炒
翻炒1分钟后，这时炒出的大部分是鸭子中的水分。将炒出的汤倒掉
继续翻炒。直至把鸭子中的油全部炒出。将炒出的油倒出一多半
放入冰糖翻炒。至冰糖化开，鸭子为金黄色
放入葱姜、大料、香叶炒出香味后，加入黄酒翻炒。然后加入生抽、老抽和蚝油继续翻炒
加入800ML开水，关中小火，炖30分钟至肉烂，当锅中的汤汁刚好没过鸭肉时，将土豆倒入放入盐调味，继续炖5分钟
锅中须留一些汤汁，倒入断生的青红椒翻炒半分钟即可
炖鸭肉的过程中，做好皮带面。将炖好的的鸭肉连同汤汁浇在面片上，撒上香菜即可
胡萝卜丝炒牛肉
用料：
1根胡萝卜
1根尖椒
1/3个洋葱
3个蒜片
2个干辣椒
少许花椒
做法：
热油，放去籽干辣椒段、花椒，小火焙香
放蒜片后，稍微煸炒，加入胡萝卜丝，胡萝卜丝七成熟了，放腌好的牛肉丝，煸炒，之后加尖椒丝和洋葱丝，出锅前加生抽、白糖、盐