xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卤牛腱
记录，也给小伙伴们一个参考，其实我放料没那么严格用称过，中餐么，大家懂，都是适量，也没习惯小样的称，会崩溃的，但我估摸着大概给了个量，让很少做菜的小伙伴一个参考，也可以看图参考，不管做什么菜，盐别放咸就好，这个卤肉也是，放了很多酱油，先别放盐了，后期熟了尝尝，不够再加点，卤料粉是一朋友配的，我买的，味道很好，我也说不出配方，大家別问我，可以超市买现在卤料或十三香什么的。我反正自己又加了我列入配料表那些，味道等卤好我又告诉大家！
用料：
1600克牛腱
5片香叶
100mL老抽
4个八角
1只陈皮
500mL生抽
3个大蒜
两块姜
2个草果
10个干辣椒
1克茴香
1块桂皮
30克冰糖
30粒花椒
1公斤料酒
1包卤料粉包
少许盐
做法：
冷水浸泡牛腱，牛肉半小时，洗净
锅里加冷水，放入牛腱，牛骨，姜片，料理去腥，开火煮
煮开至血沬出来，关火，用热水洗净肉
洗净的肉放砂锅里备用
开始炒冰糖，锅里放油，放冰糖，炒至溶化至焦糖色
加入姜片，蒜，洋葱，八角，草果，香叶，炒香
加入千禾生抽
加入李锦记老抽
加料酒
加入卤料粉
加新会陈皮
肉多，担心汤少，又加了些水，大火烧开
至此，卤汤里所有料加进去，熬熬熬
连汤带料倒进砂锅
大火烧开，小火慢炖，我一般炖五小时左右，当然赶时间的朋友也可以用高压锅来解决这一步，估计一小时就OK了
耐心等待，成品六小时以后或者明天来补上，哈哈
炖3小时后，还不粑，再来炖上两三个小吋
炖了近六小时了，很耙了，关火把肉捞起来
外表黑黑，很美味哦！
我等不及凉，切了一小块先杀杀馋，大块的筋多哟，切了再凉拌一下更完美，直接吃也够味，不过我们云南人是要蘸单山蘸水料的。
放凉后保温袋分装，冷冻起，要吃又拿出来切片，可以保存很久。
只凉了两小时切了一部分，筋筋肉超好吃
子姜肉丝
夏季开胃家常菜，小美炒肉丝，嫩滑爽口，关键是无油烟！

⚠️子姜（嫩姜）肉丝里的肉最好是搭配猪肉丝，这样温和不上火。
用料：
150克梅花肉切丝
150克嫩姜丝
50克青椒丝
大蒜1瓣切片
油90+10克
1/4+1/4茶匙盐
5克生抽
5克淀粉
做法：
1、
①150克嫩姜丝里放入1/4茶匙盐，拌匀，腌制片刻后将水分挤出，50克青椒切丝，1瓣大蒜切片备用。

②150克肉丝装入碗中，加入1/4茶匙盐、5克生抽、10克水、5克淀粉、10克油，用手抓匀，至黏手无水的状态即可。
2、主锅放入90克油、大蒜片，设置3分钟/120度/速度1，爆香。
3、用筷子把肉丝均匀的夹到油里，取下量杯盖，设置6-7分钟/ｖ/反转速度小勺。

⚠️从中间孔观察，当肉丝上的淀粉已包裹好时，如果刀头上缠有大坨的肉丝，用正转速度1和反转速度1，交替切换2秒打散后，再回到反转小勺。

⚠️还剩4分钟时从中间孔放入嫩姜丝。

⚠️还剩2分钟时，从中间孔放入青椒丝，颠勺一次（即在反转状态下，把速度提高到2，保持3秒后恢复到小勺）。
4、下饭菜一道。
青椒小炒肉
大鼻子做这道菜一定有私心，全程展示卓越的刀工和颠锅技术，不翻车算你厉害囖，反正我没眼看，哈哈哈哈～
自从大鼻子给我做过小炒肉，我是再也看不上外面的任何小炒肉了，不好吃 我吞盘子！
用料：
2个青椒或尖椒
半斤五花肉
四五瓣蒜
三四片姜
一汤勺（中）生抽
少许老抽
一汤勺（小）料酒
一小勺白糖
两筷子黄豆酱
做法：
准备食材～我们在叮咚上买了尖椒（有点大 我们一致认为只能叫青椒 哈哈）还有五花肉，接下来，将五花肉切片，青椒切丝，放在一旁。拿出准备好的蒜和姜，开剁！大鼻子非要显示自己刀工卓越，没眼看 哈哈哈哈
将切片的五花肉直接倒入锅中，此步之前锅中不用放油哦～然后 炒炒炒至图片的颜色，结束后先盛入盘子，备用。
爱马，大鼻子又要展现自己的技术了，颠锅我就服你 好不！
超级重要的第3步哦，那就是调味啦～ 在锅中放入少许油，将切丁儿的生姜和蒜倒进去，过油煸香；接着倒入神奇的海天蚝油，再加两筷子黄豆酱，接着煸！途中用你的铲子意思意思拨动两下～
将切丝儿的青椒放进煸香的佐料里翻炒两下，再倒入步骤2中炒熟的五花肉片，继续炒！（毕竟叫小炒肉，那就不停炒吧 哈哈）然后按图中顺序：生抽浇一圈儿，倒入少许老抽，再放入一瓶盖料酒，最后 洒一丢丢糖。

继续 炒炒炒（中间大鼻子颠锅无数次，居然没有翻车现场，算你厉害、没浪费我买的围裙 哈哈哈）
然后，就出锅啦！

二一我负责任的说，真香！
尖椒炒干豆腐
干豆腐又叫豆皮，大江南北叫法不同，总之就是薄薄的、上面有细密布纹的就是了。这道菜的关键是用水淀粉勾芡，这样吃起来味道十足，又不会太干。

要从科学道理上讲，勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

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用料：
尖椒
干豆腐
蒜
盐
淀粉
水
油
做法：
尖椒去蒂
斜刀切成细丝
干豆腐先切成细条
再斜着切成菱形块
将淀粉与水按照1:5的比例调成水淀粉，水淀粉大概有小半碗就够用了
将蒜切片，炒锅倒油，大火，油热后下蒜片翻炒，闻到香味后下干豆腐翻炒几下
加入尖椒翻炒几下，加盐调味
炒个1、2分钟之后，将之前调好的水淀粉倒入锅中，迅速翻炒几下，马上出锅
面包机和面
用料：
200克水
400克中筋面粉
5克糖
4克酵母
3克泡打粉
2克盐
做法：
先将水倒入，加盐和糖
面粉过筛后加入
加酵母和泡打粉
奥尔良烤肉
孩子们今天期中考试，给他们做点好吃的东西好好补补！刚好家里有cook100奥尔良烤肉料，立马买了点五花肉给孩子们做他们最爱的奥尔良烤肉！这是一款操作简单，鲜嫩多汁儿的奥尔良烤肉，你也一定会喜欢的！
用料：
800克带皮五花肉
140克cook100奥尔良烤肉料
适量水
做法：
带皮五花肉洗干净，切成3公分左右的长条儿！
用叉子在五花肉上叉几下，腌制的时候更加入味儿。
cook100奥尔良烤肉料140克倒入碗中！

加入少许凉水搅拌均匀！水不要太多，五花肉洗的时候带的有水份！
把五花肉放进搅拌好的腌料中拌匀，让每条五花肉都均匀的裹满腌料儿！

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制5个小时左右！最好提前一天晚上腌制，会更加入味儿哦！中途记得翻面哦！
烤盘里铺上一层油纸，再垫上一层锡纸，把腌好的五花肉摆在烤盘里！有烤架的可以直接放在烤架上面烤！(一定记得烤盘里铺油纸和锡纸哦，这样烤盘里才不会弄脏，容易清洗！)
再用锡纸包好，以免把五花肉表皮烤焦，也不会把烤箱弄的油乎乎的！

放入提前预热好的烤箱中层，200度烤60分钟！
烤好后取出，把剩下的腌料均匀的刷在五花肉上！
再次放入烤箱，上下火190度烤10分钟即可！

生菜清洗干净备用！



烤好的五花肉切片即可包裹鲜嫩的生菜食用啦！
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
麻辣孜然牛肉
居家旅行，殺人放火（其实并没有），看球玩网游之必备零食
用料：
牛里脊
姜
蒜
料酒
酱油
盐
食用油
孜然
味精
花椒粉
辣椒粉
白芝麻
做法：
牛肉切粒备用
姜、蒜剁碎成末备用
将适量料酒、酱油、盐、姜蒜末倒入牛肉中搅匀放入冰箱冷藏室腌制2小时以上（阉得久才入味）
将腌制好的牛肉倒入油锅中翻炒至表面变色
捞出沥油
重新将油锅烧至高温大火下牛肉炒熟后加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉、味精迅速炒匀关火
撒入白芝麻翻匀
装盘
居家小炒--荷兰豆炒腊肠
其实很多时候我们在家里都是做这样的小炒菜，今天这个荷兰豆炒腊肠就是我的最爱，主要里面的腊肠好吃，哈哈！制作时间15分钟
用料：
250克荷兰豆
一个腊肠
3克盐
适量蒜末
适量油
做法：
荷兰豆去根部，洗净备用
锅中烧开水，放少量油，
水开，放入荷兰豆炒1分钟即可，捞出控水备用
蒜切末，腊肠切片备用
锅中放油，放入蒜末爆香
放入腊肠炒香
放入荷兰豆炒匀
最后放入盐调味即可
水煮鱼片
老公想吃，就试着自己做一下，吃的时候发现鱼买错了。我买的是脆脘鱼，这种鱼适合炒不适合水煮，口感是硬脆的。
用料：
1斤脘鱼
2勺淀粉
适量盐
1个蛋清
适量油
1把豆芽
1把金针菇
做法：
切薄片
第一刀不切断，第二刀切断。这样就会连着长点。
加入一个蛋清。
胡椒粉、淀粉抓匀腌制。
腌制20分钟
青菜洗干净备用
火腿切片
花椒、干辣椒抓一小把。
姜、蒜切片
豆芽灼水
金针菇同上
青菜也同上
热锅，放油，油可以多一点，把鱼骨头、如果有鱼头都一起放进去煎至两面焦黄，然后把花椒、干辣椒、姜、算放进去炒香，加入两勺豆瓣酱炒出红油。
加入热水煮开，如果鱼骨头多可以炖久点在放鱼片进入。我的没有什么骨头，煮开了就把鱼片放进去。加点白糖、酱油尝一尝味道。
把鱼片和火腿一起倒进入，3分钟起锅倒入青菜盘里。。
热油，放入花椒、干辣椒把油炸香。
把热油浇到鱼上面，因为我自己吃不想太多油，所以淋油比较少。
莴笋炒牛肉
高纤维与高蛋白的搭配。
因为不喜欢重口味，所以调料会比较少量和单调哦~
用料：
一根莴笋
200克牛肉
一勺蚝油
做法：
烧一锅热水，同时芦笋切片，腌制牛肉（料酒、盐和黑胡椒，适量）。水烧开后，芦笋焯水。
热锅下油，放牛肉，炒至五分熟，下芦笋。
最后再放一点点盐和黑胡椒，再放一勺蚝油，炒均匀后就可以上碟啦！
沐沐鱼—宝宝辅食肉沫土豆面
每天给宝宝做饭是最头疼的事儿了，既要营养美味，还要少量多餐。慢慢的做得多了也总结出一套自己的小窍门，也可以说是偷懒窍门吧，哈哈，那就是以焖、炖、煮为主，这样既能满足营养，也能软烂易咬。
用料：
一段小葱
半碗牛肉馅
半颗土豆
一小把面条
一勺宝宝酱油
做法：
准备好原料，葱切碎丁，土豆切丁。建议家里有宝宝的经常冻一些肉馅，平时可以做馄炖、肉丸、也可以这样简单一炒煮面条，非常方便。
热锅凉油，少量少量的油，等几秒就可以放肉馅了，翻炒。
放入一勺宝宝酱油，再放入葱花翻炒出香味。大家注意到没有放盐，宝宝酱油可以增加些咸味，宝宝辅食主要还是以清淡为主。
肉沫呈颗粒状分散状态后，放入土豆丁继续翻炒几下。
加入凉水。
放入面条，开煮～大家家里有别的适合宝宝吃的食材可以一起煮进去。
大概十分钟后，香喷喷的肉沫土豆面就做好了。
今天做的匆忙，食材准备的少了一点，多放点食材更美味。
夏天快到了，这样的小风扇简直是神器啊，解决了缺氧等疾病的困扰……咳咳咳，口吹还是不太卫生的，小风扇能快速给食物降降温。
安神的红豆罗汉果炖牛脑汤
牛脑比猪脑大个，也很容易处理，这款汤品没融合了红豆香气和罗汉果甘甜，又没油脂，清甜祛火安神，牛脑炖煮后口感滑滑的像绢豆腐鸡蛋羹那样，小朋友也很喜欢哦！
用料：
半副牛脑
1/6个罗汉果
一把小红豆
三片生姜
1克白胡椒粉
适量盐
两勺米酒料酒
五颗红枣
20粒左右枸杞
做法：
牛脑清洗后，泡一下水，泡到血水出来再换水冲一下。筋膜可以用牙签慢慢挑掉， 挑不太干净也没关系的。
然后把所有原料放进铸铁锅或者砂锅或者养生壶里，炖煮一个半小时到两小时，用高压锅也可以，以红豆煲到稍微裂开为止。
豆角土豆焖面
赶紧试试这个经过山西人认证的菜谱吧哈哈。

两个人的份量哦(´-ω-`)
用料：
1个土豆
一捆豆角
若干肥点的五花肉
一斤湿面
花椒
1个八角
姜
葱
蒜
1个干辣椒
五香粉
做法：
豆角洗净后去掉头尾，掰断。
土豆切块。
切蒜末（多点），姜末，葱段，准备好干辣椒，花椒，八角
五花肉买的时候最好挑肥点的，然后切成1cm的厚度。
凉油下花椒，开大火炸花椒，等花椒出香味后下豆角和土豆，猛火煸炒，炒到花椒香味都出来，把豆角土豆炒干，豆角从青变绿，土豆从白变黄即可，捞起备用。
起锅再烧油，油热后下八角，干辣椒，葱姜蒜（蒜末留一半最后出锅撒），炸出香味后下五花肉，猛火煸炒，炒到五花肉出油。

然后下盐，糖，老抽，生抽，五香粉，继续翻炒五花肉上色。
加入土豆豆角，全程大火煸炒。然后下水，水稍微末过食材即可。

然后铺上湿面，要铺均匀，面不要挨着锅边容易黏住。
保持大火，大概焖十五分钟。

焖到七八分钟的时候给面翻个面。
随时注意观察水不要烧干了，水没有咕咚声了，然后听到闷闷的烧声就代表面好了。


加入剩下的生蒜，然后拌匀面就好了。
贝贝的红烧鸡翅
贝贝的红烧鸡翅~
用料：
8个鸡翅中
1个八角
5粒花椒
2勺红烧汁
做法：
鸡翅洗干净 放入锅中。加入八角 花椒 红烧汁 加水莫过鸡翅。中小火炖20分钟，大火收汁。
鸡翅摆盘 剩下的汁浇上去，撒白芝麻点缀
牛肉土豆咖喱饭
用料：
250克牛肉
1个土豆
100克咖喱块
半个洋葱
3碗米饭
30克黄油（食用油）
做法：
牛肉切小块焯水后捞出洗净，我怕牛肉不烂又重新放水煮透
锅里放入黄油把所有菜放入锅中翻炒（不用黄油也可以用家里平时炒菜的食用油）
翻炒至如图
倒入温水，水量如图
加入牛肉、咖喱块小火炖煮，炖至汁浓稠即可关火。
牛肉咖喱土豆+杂粮米饭 👍
拌苏子
拌苏子叶是家乡夏季常吃的，房前屋后、田间的地头机井旁边，零星地长着几株，可以随时掐叶子，再揪下几个辣椒，拔两颗葱，切碎用盐一拌，就是美味。
用料：
一把紫苏叶
适量辣椒，如线椒，杭椒，二荆条，朝天椒。
两根大葱
做法：
洗净
切碎
加粗盐拌匀
可以食用，菊花级的。。。。。
烤箱番薯干
用料：
你想吃多少就买多少红薯
做法：
番薯洗干净放水里煮20分钟，煮好晾凉切块，先对半切，每半再对切，一条番薯可以切4条，如果太厚再对切。烤箱上下90度，加热风，我烤了4个小时，两边脆，中间半干且软
三香特色炒饭
炒米饭是家家都经常做也都喜欢吃的美食，我的这款炒米饭有三香（香干，香肠，香菇）再配上带有清香味的芹菜，味道清香
独特，出乎意料的好吃，炒出来的米一粒一粒的不粘连，各种香味溶合在一起，口齿留香全家人都爱吃呢！
用料：
250克米饭
2根香肠
4-5朵香菇
5片香干
2-3根芹菜
两勺蚝油
少许葱花
两勺油
做法：
食材准备好
四种食材分别切成小丁
锅里放油热锅凉油，先放入切好的葱花，然后将四种食材一起放入锅中翻炒，炒出香味放入两勺蚝油，再放入凉的熟米饭煸炒
香喷喷的炒米饭就ok啦！炒出来的米一粒一粒的，嚼在嘴里越嚼越香不想下咽，口齿留香，全家人都很喜欢吃
巧克力焙茶慕斯
秋意渐浓，最适合吃巧克力慕斯啦，在书上看到培茶慕斯就决定了这款，巧克力慕斯还是选择了最喜欢的小山进的配方，配方的量做了一个6寸慕斯+4杯小慕斯杯
用料：
a:杏仁海绵蛋糕
67g杏仁粉
67g糖粉
2g焙茶
78g全蛋
18g低筋粉
55g蛋白
15g白砂糖
b：巧克力杏仁脆层
40g法芙娜66%加勒比
40g饼干薄脆片
20g杏仁角
c：半糖渍橙片
1/4橙子
38g水
50g糖
d：酒糖液
适量糖渍橙片汁
20g白兰地
e：焙茶慕斯
70g蛋黄
40g砂糖
130g牛奶
20g焙茶
220g鲜奶油
20g白兰地
5g吉利丁
f：巧克力慕斯（小山进）
110g牛奶
30g蛋黄
30g白砂糖
4g吉利丁
150g法芙娜66%加勒比
15g白兰地
250g淡奶油
做法：
杏仁海绵蛋糕：1.蛋黄+糖粉+过筛杏仁粉，打蛋器高速打发至蛋黄发白
蛋白分三次加糖打发湿性发泡接近干性发泡的状态，提起打蛋器有大弯勾
蛋白分次加入蛋黄糊，轻轻翻拌均匀
加入过筛的低筋面粉和煎茶，翻拌均匀
面糊倒入烤盘，用刮板抹平，烤箱200度12-15分钟
巧克力杏仁脆层：1.杏仁角平底锅烘香，巧克力隔热水化开
烘香的杏仁角和薄脆片一起倒进巧克力用刮刀搅拌均匀
半糖渍橙片：橙子切薄片，和白砂糖+水煮沸1-2分钟后放凉
酒糖液：半糖渍橙片的汁+20g白兰地做成酒糖液
培茶慕斯：1:牛奶+焙茶大火煮开后盖盖子焖15min
吉利丁泡冰水，蛋黄+糖用打蛋器打发至颜色发白
牛奶+培茶再次煮开后过滤慢慢倒入打发蛋黄液，搅拌均匀
蛋黄液倒回小锅，小火加热，边加热边搅拌，做成英式奶油酱，离火加入吉利丁，放凉后加入白兰地
鲜奶油打至六分发，可以流动的状态，倒入英式奶油酱搅拌均匀
组合：杏仁海绵蛋糕刷酒糖液，杏仁巧克力脆层，焙茶慕斯，进冰箱冷冻
f：巧克力慕斯：牛奶加热煮沸，蛋黄+白砂糖用打蛋器高速打发至蛋黄发白
煮沸的牛奶分次加入蛋黄液，搅拌均匀
蛋奶液倒回小锅小火加热，边加热边搅拌，做成英式奶油酱
在英式奶油酱里加入泡软的吉利丁，搅拌至融化
加入切碎的巧克力，搅拌至乳化，加入白兰地，搅拌到慕斯糊光亮，放凉
淡奶油打至六分发，把淡奶油分三次加入巧克力糊，每次都用刮刀搅拌均匀
最后就是组合啦：取出之前冷冻的培茶慕斯，从下至上分别为：培茶杏仁海绵蛋糕刷酒糖液，杏仁巧克力脆层，培茶慕斯，培茶杏仁海绵蛋糕刷酒糖液，半糖渍橙片，巧克力慕斯，放入冰箱冷冻
芹菜鸡肉粥
用料：
1根芹菜
1块鸡胸肉
盐黑胡椒
淀粉蟹膏
生姜料酒
米
做法：
米提前洗干净泡半小时，冷水下锅煮，可以放一勺油
鸡胸肉切条，用生姜、料酒、盐、淀粉抓匀
芹菜和蟹膏切丁备用
待米煮开花后，将鸡胸肉和蟹膏倒入锅内搅拌
小火烧五分钟后加芹菜丁，盐，黑胡椒搅拌
两三分钟后便可出锅
灵芝山药汤
方子是一个老中医开的，此汤能加速胰岛血液循环，提高胰岛产生胰岛素能力，降血糖。适用于糖尿病患者的辅助治疗。
      我家先生血糖偏高，准备煎熬给他喝试试。写出来分享一下，血糖高的亲也可以试试。
用料：
50克（干的30克）新鲜山药（或干山药）
20克灵芝
适量排骨（可不放）
适量盐（可不放）
做法：
砂锅放入洗净的灵芝，浸泡30分钟
山药洗净去皮切成小块放入砂锅（如用干山药片，则与灵芝一同泡30分钟）。
猪排骨洗净，焯水
焯过水的排骨放入砂锅，用文火保持沸腾1小时后，倒出头煎液，再加水煎熬取二煎液。
将两次煎液合并，分早、晚两次饮用
黑芝麻糊
铁棍山药补脾养胃、滋阴补阳，可降低血糖。黑芝麻补铁补钙防骨质疏松。红枣补中益气养血安神。这是一碗养生补气血的早餐哦。〈下面有核桃红枣黑芝麻糊食谱〉
用料：
50克熟黑芝麻
200克铁棍山药（削皮后）
5颗红枣
500克饮用水
适量〈根据个人口味〉〈红枣已自带甜味〉冰糖粉〈或蜂蜜〉
做法：
把切段的铁棍山药200克、5个去核红枣和500克热水，一起放入主锅。15分钟 100度 小匙🥄煮熟，再加入50克熟黑芝麻，再两分钟 速度10打磨。〈如果喜欢吃稀一点的，就再加适量开水，10秒速度6搅拌一下〉盛入碗中，好好享用。（因红枣有甜味，可以不加冰糖粉食用）〈如果生黑芝麻，要一起煮熟，熟芝麻更香〉
核桃红枣黑芝麻糊：糯米35克、核桃红枣一共90克、开水500克，15分钟 100度 小匙🥄，音乐响起，加入30克熟黑芝麻，2分钟 速度10打磨。就是这样的细腻光滑的真正黑芝麻糊啦。〈我女儿喜欢吃放糯米的芝麻糊〉〈如果喜欢稀一点，加50克开水，10秒速度6混合一下〉

欢迎一起分享美食
铁板红烧豆腐
做为孕妈妈的我，天天在家没事就是研究吃的，豆腐木耳，胡萝卜都是有营养的
用料：
2块豆腐
1勺老抽
1勺鸡精
2个个青椒
1根胡萝卜
适量木耳
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
做法：
豆腐煎成两面金黄
这样就可以
配菜准备好
油热把葱炒香，倒入配菜翻炒，加入材料
豆腐切好，煎成两面金黄色。把配菜切好，起油烧锅，把葱白炒香加入配菜，加入蚝油，生抽，老抽豆瓣酱我没有加盐，然后使劲炒加点水就可以出锅了，太好吃了
♥紫薯玉米面馒头♥
紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
用料：
3个紫薯
适量面粉
适量玉米粉
1勺土蜂蜜
适量酵母
小半勺食用碱
大半勺白糖
适量35℃温开水
做法：
制作步骤如图☝
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制作步骤如图☝
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五香茶叶蛋 ,制作要点超详细
别看制作茶叶蛋简单，其实也是有小技巧的，正是因为它简单，很多人反而往往都会忽视了，觉得煮茶叶蛋不就那么回事么。从清洗鸡蛋，茶叶的选择、下锅的时机，以及怎么样让鸡蛋易剥不粘壳，色泽漂亮更入味都是有那么些个小窍门的。
用料：
12个鸡蛋
适量红茶
2个八角
少许小茴香
2-3片香叶
少许花椒
1块桂皮
适量生抽
适量老抽
少许冰糖
做法：
先把鸡蛋清洗干净。洗鸡蛋不宜用冷水，冷水会导致鸡蛋靠外壳部分收缩，内部形成真空区域造成内外压差，反而更容易让外壳上的细菌进入鸡蛋内部，最好是用40-45度左右的温水，加少许盐化开，轻轻擦洗。（注意，鸡蛋在食用前清洗即可，清洗干净的鸡蛋会破坏外层的保护膜，反而不利于储存。）
清洗干净的鸡蛋放入锅中，加入适量的水，一勺盐，水烧开后转中小火煮5分钟即可。（注意：这里加盐本身有杀菌的作用，而且蛋壳也不容易煮破，另外要保证蛋壳不开裂火不能太大。）
煮鸡蛋的同时，我们准备好五香料以及茶叶。（注意：煮茶叶蛋最好选用红茶，红茶香浓甘甜，煮出来的茶叶蛋色泽也更好看，且红茶是发酵茶，性温，不伤胃。如果用绿茶煮，会有少许苦涩的味道，色泽也不及红茶来得好，而且绿茶性寒，对胃的刺激也比较大。）
把煮好的鸡蛋捞出过下凉水。（注意，这一步不要嫌麻烦，过凉的目的是让蛋膜遇冷收缩，形成一定的空隙，从而使鸡蛋壳变得很容易剥。）
把过凉的鸡蛋挨个敲出裂纹，可以两个鸡蛋之间互敲，也可以随手借用手上的铲子，也可以把鸡蛋全部放在一个密封的容器里互相撞击，数量不多，挨个徒手也是很快的，选择自己喜欢的方式即可。裂纹敲多一些，细碎些，更容易入味。
在敲鸡蛋的同时，锅里烧一锅水，把五香料下锅烧开再煮5分钟，充分煮出香味。
把鸡蛋放入砂锅，倒入煮开的五香汁，此时再下入茶叶，盐，生抽，老抽以及少许冰糖。（注意：茶叶不宜用铁锅煮，因为茶叶里含鞣酸，和铁离子反应会产生黑色的鞣酸铁。）
大火煮煮开，盖上砂锅盖继续煮15分钟，关火。焖锅里不用取出，浸泡过夜至鸡蛋充分入味。
这是浸泡一夜的鸡蛋，第二天一早取出吃，味道正好。 你喜欢吃茶叶蛋吗？喜欢就快动手做起来吧，保证比买的还好吃。
孜然鱿鱼
用料：
一条鱿鱼
半颗洋葱
一根辣椒
适量香菜
适量葱、姜、干辣椒
做法：
鱿鱼收拾干净，撕掉膜
鱿鱼改花刀，热水锅中焯一下，锅沸捞出，控干水分
洋葱切丝
辣椒切丝
香菜切段
油锅内葱、姜、干辣椒爆香
倒入鱿鱼翻炒，放少许酱油，上色！放孜然粒继续煸炒！
锅中放洋葱和辣椒翻炒，放适量盐
和味精
快出锅前，放香菜，翻炒一下即可出锅
芝麻豆沙面包卷（汤种法）
👉豆沙馅http://www.xiachufang.com/recipe/103648729/
用料：
汤种材料＃
20克高筋面粉
100克牛奶
面包材料＃
200克高筋面粉
12克奶粉
3克耐高糖酵母
30克白糖
3克盐
30克全蛋液
50克牛奶
25克黄油
180克豆沙
适量白芝麻（表面）
6个纸杯
做法：
汤种材料，放入不粘锅搅拌均匀，再用小火🔥煮，边煮边搅拌。
呈面糊状即可，盖上盖放入冰箱冷藏至冷使用。（冷藏24小时使用最佳）
汤种和面包材料中除黄油外的所有材料放入一起揉至光滑面团，再加入黄油继续揉至拉出大片坚韧的薄膜。
揉好的面团收圆盖上保鲜膜放温暖处进行第一次发酵至2.5倍大。拉开面团，可以见到细密的蜂窝组织。
取出发好的面团排气分割成6等份，搓圆盖上保鲜膜松驰15分钟。
豆沙分成6等份、搓圆。
取一个面团，再次排气，略擀圆。包入豆沙馅料，收口搓圆。
将包入内馅的面团擀成椭圆形。
用刀轻轻面皮上斜划开（不要过于用力），防划穿底部。
反面卷。
卷好捏紧成长圆条状。
用手将面团的一端从内至外卷捏紧收口。
卷成圆圈状。
粘上白芝麻。
放入纸模内。
放温暖处完成最后发酵。
至两倍大，烤箱预热，上下火🔥180度中层烤15分钟。
成品
成品
成品
纯手工墨西哥面包…好吃又好做～
我可以说我家没有面包机么～🙈🙈业余爱好，就不讲究那么多啦…传说里女汉子中的大力士，一切靠揉！摔！打！😂很黄很暴力～～其实我很温油～～看这款面包你就知道啦…💋💋💋我知道很多朋友也想学做面包，但苦于工作繁忙没有时间，也不像发烧友们一应俱全～ 至少，你有一台烤箱，其他就很好办啦😜
用料：
墨西哥糊
30g黄油
40g糖粉
25g全蛋液
30g低筋面粉
面团原料
A(汤种材料)
15g高筋面粉
15g开水
B种
150g高筋面粉
20g细砂糖
1/3小勺盐
2g即溶酵母粉
20g全蛋液
80g牛奶
15g黄油
C种     蜜红豆适量
做法：
个人癖好～
先把所有材料称量齐全，备好…

蜜红豆是提前煮好的，在冰箱里冷藏，随时取用
墨西哥糊做法：(也可以先做面团，等发酵时再来做这个)

1. 黄油室温软化，加入糖粉

2. 用打蛋器搅拌均匀

3.分2次加入蛋液，每次搅拌均匀
接上面
4. 将低筋面粉筛入黄油糊中

5.搅打至面糊有光泽

6. 将面糊装进裱花袋备用(这张图忘了拍😂)
面团做法：

1.  将原料A混合，搅拌成团，放凉备用

2. 将原料A与B混合，手工搓揉……

(像洗衣服那样，要用腕力，一边揉，一边摔打，这样出面筋比较快，节约时间😂😂😂)

继续揉啊揉… 摔打几下再揉…没有面包机也是有点伤🙈  此处省略100字………
3.揉至扩展阶段(手套膜)

4.包上保鲜膜，烤箱提前5-8分钟预热100度，关闭后马上送进烤箱发酵至2倍大  ～  当然有发酵箱更方便！


说明下：  发酵时间大概50分钟，中途要打开烤箱检查，重新预热几分钟，再送进去发酵，才能成功！😜经验之谈
5. 发酵好的面团取出排气，分成5等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟～～  让它休息下😅

6.将面团在案板上按扁，包入适当的蜜红豆

7.周边捏起，捏紧收口 (就像包汤圆那样)

8. 将面团在手心滚圆后，收口朝下摆放在烤盘中，二发至2倍大
二次发酵完毕的模样～～
9.把墨西哥糊挤在二发高的面团上 约1/3的面积

1
 烤箱预热180°C，上下火，中层，烘烤15分钟左右即可。
裱花袋出了问题，被我挤成这样了～～😳😳😳凑合看吧！
出炉，完美！👏👏👏

没有面包机，纯手工也可以做出来噢！！！

祝大家成功！
花生芝麻糖
花生芝麻糖是一种传统风味零嘴，但其魅力经久不衰。口感爽脆酥香，营养丰富，健脑乌发，富含钙锌，是一款非常适合老人孩子的健康食品。本方无油无麦芽糖，量小好操作，为简易家庭版，希望厨友喜欢！
用料：
170克熟芝麻
30克熟花生碎
130克（新手可以加到140克）冰糖
做法：
全程小火，平底锅放入冰糖熬成糖浆。（试过白砂糖，同等重量做出成品过甜，而且听说冰糖不容易上火哈。）这个过程比较长要十来分钟，一定耐心，切忌求快开大火，可以趁此时间来称好芝麻和花生。
这个芝麻和花生的比例大家可以依据个人喜好灵活调整。芝麻花生糖成功与否，糖浆是关键。熬的过程要用铲子时不时画圈搅拌防止受热不均匀。糖浆熬制程度我的经验是熬的全部融化看不见冰糖小颗粒即可，此时糖浆呈琥珀色火候正合适，迅速倒入芝麻花生和糖浆搅拌均匀，十几二十来秒就可以，因为时间长了温度过高糖浆或者芝麻会苦。其他冷水测试糖温，温度计测试都不好使。我还特地买了温度计，几经失败发现就是观察糖刚刚全部融化即最佳温度。
倒入铺有油纸的金盘，没有就直接倒在干燥的砧板上吧。如果担心糖浆没有搅拌均匀，此时可以把芝麻团包在油纸里像揉面一样搓揉。放油纸主要是为了防烫。芝麻糖成不成功此时就可以看出，如果糖浆熬的不够火候那么倒出来就是散的不成型，而且湿哒哒的非常粘手。如果熬的成果倒出来是一团，而且完全不粘。
糖揉好后整形切块即可。这个要趁温热切，不然凉透了会很硬切不动而且也容易碎。上图是配方两份的量。
成品图来一张。一定要及时密封不然极易受潮变黏软影响口感。
炒小龙虾
炒小龙虾
用料：
30个小龙虾
一点麻辣鲜
生姜
算头
做法：
先把小龙虾洗好，
炸油粿
成品约34个左右
用料：
1个（约2斤）红薯
1斤糯米粉
半斤雪粉
半斤白豆
少于盐
少于芹菜
做法：
这个面团的制作过程在我前面的一个菜谱有详细解说。先取两手糯米粉加水揉成团，然后跟红薯一块蒸，趁热倒入全部雪粉，再按量斟酌下糯米粉。揉成团。这个糯米粉的量还得看你番薯粉量多量少。
白豆提前泡发，然后上锅蒸。蒸好后晾干冷却，再放入搅拌机搅烂（同时加入盐一块搅），再加入芹菜。注意白豆不要带太多的水分，尽量干些！
准备好后就可以包了。自己随意捏一块面团，搓圆，再旋转出个窝，放入馅料，再捏出自己喜欢的造型。
这是最简单的造型
先热油，再开小火炸就好啦！
超好吃的麻辣香锅
~麻辣香锅~
有多少人爱它？
一次性满足你N+1个愿望！
想吃什么放什么！
超级下饭有木有？
自己在家做干净又卫生！
绝对比你想象中简单！
用料：
干辣椒
8瓣大蒜
1根大葱
1把花椒麻椒
1把白芝麻
1包麻辣香锅底料
做法：
接下来是你想吃的菜.....
想吃什么放什么
（肉啊土豆啊都是提前煎好的）

我家通常是：
腐竹（提前泡好）
五花肉
金针菇
西兰花
杏鲍菇
莲藕
土豆
虾
海带
牛百叶
黑木耳
芹菜
豆腐
或者豆腐泡
..........
干辣椒提前洗净晾干（外面买回来有一层灰...
所有食材洗净切好，虾减须去虾线，土豆切片。五花肉和土豆两面煎至带点焦黄才好吃^_^豆腐四面都煎一下。虾也可以煎一下，或者直接炒也行。

西兰花、莲藕开水锅里烫几分钟捞出沥干水份。
炒锅热油，要比平时炒菜多一些，因为菜量大。然后抓一把花椒丢进去小火炸香，闻见香香的花椒油味之后关火把花椒全部捞出来不要。

之后下葱姜蒜爆香，如果之前虾没有提前煎就下虾翻炒，然后下麻辣香锅底料，翻炒。（超市都有卖，一包包的，倒出来就是这样的碎渣渣。也可以直接用郫县豆瓣酱）
下干辣椒，倒酱油、料酒、盐。

下五花肉
接着依次下莲藕、木耳、海带、腐竹、金针菇、牛百叶、土豆、豆腐.....然后西兰花、芹菜。随便放，原则就是易熟的后放，不断翻炒。
大概炒15分钟左右就好了，肉啊土豆啊都是提前煎好的，其他食材也都很容易熟，所有不用炒太久。尝一点看看够不够味，不够撒盐再翻炒一下。
出锅后撒一把熟白芝麻就OK啦！

享用吧！
热腾腾香喷喷的麻辣香锅~
连宝宝都爱噢
享用吧！
热腾腾香喷喷的麻辣香锅~
连宝宝都爱噢
炸糕
绵软不粘牙！甜蜜蜜你吃的甜蜜蜜。
用料：
江米面 糯米面 白糖 枣泥 豆沙
做法：
八份黄米面、两份江米面配合热水和面。做个饼往里包你喜欢的馅，再做成个饼样。
油先高温，再小火，下炸糕。注意油温。
黄橙橙金灿灿。
muamia！
送一张盛放的君子兰！
全自动面包机提子吐司
卖相口感都不错。
用料：
240金像高筋面粉
100g牛奶
30g糖
3g盐
2.5g法国燕子金装酵母
1个鸡蛋
30g法国总统黄油
一把天喔葡萄干
做法：
面包机是柏翠的6280
鸡蛋煎嫩豆腐
吃腻了小葱拌豆腐，来一个鸡蛋煎豆腐吧～
用料：
一块豆腐
适量油
个鸡蛋
适量葱
适量酱油
做法：
先把豆腐切块，小心别碎。炒葱段至香味，倒入鸡蛋。
鸡蛋煎好时放入干辣椒，炒香，再加入嫩豆腐煎至金黄。调味，即可。
饼干南瓜饼
超级简单哦😉
用料：
300克南瓜
150克糯米粉
适量饼干
10克(可不加)牛奶
30克白糖
少许芝麻
做法：
1.将南瓜蒸熟，出锅后捣成南瓜泥，里面加入糖、充分搅拌均匀，然后加入糯米粉，搅拌均匀，跟和面一样，不沾手即可
2.将和好的南瓜面分成小分，裹成圆球球，压成和饼干大小，放在两块饼干中间，四周用清水点点，然后撒上黑芝麻(用白芝麻好看)，放至备用，依次这样完成
3.锅内放入油，放入已经搞好的饼干，炸5—10分钟左右即可出锅(出锅后我先放在吸油纸上，去点油)
成品😊
蒜蓉西兰花
用料：
1朵西兰花
适量勺蚝油
两瓣大蒜
适量克盐
做法：
先焯西兰花，开水下西兰花，放点盐和油，开水焯两三分钟捞出
炒锅放油，凉油放蒜末，油热放蚝油，西兰花，翻炒熟了，放点盐就可以了
天麻炖猪脑
从小就爱吃猪脑！可以补脑补神，女人的补品！
用料：
大概天麻
20粒枸杞
3片姜片
6颗红枣
大概党参
6个猪闹
大概冰糖
做法：
买回来的猪脑冲洗几遍，然后把上面的红血丝撕掉！
已经撕干净的猪脑🐷
准备好图中的材料，忘了放党参一起拍照！
全部放一起。不需要放水哈，蒸的时候会有水的，
好像炖了半个小时这样吧，可以久一点！！
不能浪费，吃光光咯！
熟透的香蕉--天然酵种香蕉核桃软欧包（低温发酵）
收拾家里的水果，两根放了段时间的香蕉已熟透，表皮已呈深褐色，果实变得软塌塌的。吃掉有些难以入口，扔掉又觉得太浪费了，扔进面粉里糅合成面团，让它变成略带嚼劲的软香欧包。随心所欲的纹饰，香蕉与核桃默契的搭配，这是一款有个性的欧包。
http://blog.sina.com.cn/graceliy

这款欧包总粉量450g，含水率控制70-74%。
如果不使用天然酵种可调整为快速酵母粉版。
快速酵母版配方：（含水率70%）
高筋面粉250g 普通面粉200g 香蕉2根（226g) 糖20g 盐8g 水112g 核桃仁100g 核桃油10g（没有核桃油，橄榄油，无盐黄油都可以使用）快速酵母粉4g
用料：
100g天然酵种（100%水粉比例）
200g高筋面粉
200g普通面粉
2根（226g）香蕉
20g糖
8g盐
80g水
100g核桃仁
10g核桃油
做法：
天然酵种（100%水粉比例）100g +高筋面粉200g +普通面粉200g +糖20g +盐8g +香蕉2根（226g) +水80g ，厨师机勾型头，启动1-2档速揉到自然停机， 面团基本成形，面团比较湿黏，让面团静置30min。
香蕉的含水率大约在90%左右，所以这个面团的大部分水份来自香蕉本身。
面团静置好再次启动厨师机1-2档速揉到自然停机，放松10min，再次启动厨师机1-2档速揉到自然停机，面团比较湿黏，如此反复3-4次，揉到面团不黏缸壁有很强的筋性。加入核桃油10g，启动厨师机1-2档速揉到面团筋性十足接近完全扩展阶段，这大约需要重复2-3次。加入100g核桃，揉匀。（此时如果觉得不想等到天然酵母慢慢发酵，可以加4g快速酵母粉揉匀即可）。发酵盆壁涂抹了一层薄薄的核桃油，揉好的面团放在容器里滚动一下让表面沾上核桃油，盖上保鲜膜在室温发2-3h。在发酵2-3h后面团会长大些，取出面团做一次折叠（象折“信纸”的样子），重新放回发酵盆，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。第二天有时间做时，从冰箱拿出面团，面团应长大不少，如果已涨发到原来的2倍大，在室温回温30-60min既可以分割整形；如果涨发不到2倍大，放在室温回温的同时继续发酵，直至发至面团原来的2倍大。
发好的面团到在撒了适量干粉的硅胶垫上，分割，折叠一次，盖上保鲜膜放松30min。
烤盘铺烘焙纸，将放松好的面团整形成橄榄形，收口向下放入烤盘，盖上保鲜膜进行最后的发酵。我的烤盘有保鲜盖，我在烤盘里放一只玻璃杯，杯子里加半杯开水，扣好烤盘的保鲜盖，这样可以增加一些温度和湿度帮助面团完成发酵。
发酵好的生坯用手指沾干粉轻按表面，按下几乎不回弹说明发酵完成。生坯表面撒适量干粉，割包。
烤箱加石板，上下火230度，提前预热1h，烤盘送入烤箱中下层，关舱门，1分钟后打开喷些热水马上关舱门，使其产生热蒸汽，3分钟后再喷些热水增加热蒸汽。烘烤50-60min，面包表面上色均匀后加盖锡纸。烘烤结束后，取出面包放烤架上晾凉。
鲫鱼藏宝
有鱼有肉的一道菜，非常鲜美！
用料：
1条鲫鱼
150克肉沫
2根葱
1块姜
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
少许白胡椒粉
少许盐
少许糖
做法：
鲫鱼、肉沫、葱姜
肉沫里加盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、葱姜末调均
塞入鲫鱼肚子里
热锅凉油
放入鲫鱼煎至两面焦黄
放入葱姜
放料酒、生抽、老抽、糖和水
大火烧开小火慢炖
享用吧
紫菜饭团
今天一家三楼要去春游，别人情人节去逛商城，看电影，我们去春游。春游的食物做宝宝最爱吃的饭团。紫菜是我们全家最爱的零食，所以做了紫菜饭团。紫菜就买美好时光的就好了
用料：
张紫菜若干
碗米饭250
少许克盐
若干克油
半根根胡萝卜
4/1根青瓜
2片火腿
5朵香菇
100克瘦肉
做法：
煲饭，正常吃饭的湿度就可以了，或者可以更干一些根据个人喜好。最好先煮好放凉更好。
将所有食材切成丁，炒熟，先放瘦肉，胡萝卜，香菇炒熟，再放青瓜和火腿稍微翻炒下就可以关火了。
关火后我是直接将饭和菜在炒锅里搅拌均匀再盛出来，也可以将菜和饭盛出来放容器里搅拌。
最后一步，根据个人喜好将饭团捏成自己喜欢的大小，成型后用紫菜包起来就可以咯。我们这个是带去春游的食物🐶🐶
手撕盐焗鸡（初试版）
这里无广东的手撕盐焗鸡买，只能自己试试做。
用料：
1.5包盐焗鸡粉
1只鸡
8片姜
5根葱
2个葱头
适量盐
做法：
今天的鸡是Costco买的，比较大只，有三斤多，清洗干净后，准备按摩。
葱切段，姜切片，葱头切粒，盐焗鸡粉，盐适量。
先将部分盐焗鸡粉和盐均匀擦在鸡内，将葱、姜、葱头材料塞进鸡内，用牙签封口，再用其他盐焗鸡粉擦在鸡身，腌制一小时。（最好提前一晚腌制）
剩下一些葱段铺在碟底，可入锅煮。
大火隔水蒸30分钟，再焗10分钟。（时间长短是看鸡大小，用筷子播入最厚肉的地方试试）
出锅后，倒出鸡汤备用，因为今次腌制时间短，怕不够味。现在等鸡冷却后即可手撕。
冷却后鸡皮容易撕出，鸡肉按纹理手撕即可，试味后鸡胸肉不够味，用之前鸡汤淋上面，食用前搅拌均匀再食即可。
家常炒菜🌞营养小炒（增免疫力补肺）
这是一道非常简单的炒菜～之所以跟大家分享是因为做这道菜思想（做饭不难，难得是搭配，而这道菜简直无脑操作）～最近肺炎肆虐全国，一些抵抗力低弱的人群易感～营养小炒材料种类多，搭配灵活～现在，每个礼拜都会给家人做2次木耳，每次做都会选择这种营养炒的方式～
用料：
3个鸡蛋
1小把木耳
1/2根黄瓜
1根香肠
1/2个圆葱
适量葱
3瓣蒜
做法：
把所有材料改刀备好（还可以加鱼丸，胡萝卜等炒不出来水的青菜或者肉类。）
倒入适量的油，把鸡蛋煎一下，所有蛋液凝固。（在这里不用把鸡蛋捞出。直接放入其他配菜）
因为黄瓜和圆葱不易长时间烹炒，所以先放木耳和香肠进行翻炒。
炒的差不多了放黄瓜和圆葱，黄瓜稍微微变软放盐和花椒面，将佐料翻炒均匀，出锅～
家里有抽烟的，常吃木耳补肺～
炒菜里面的鸡蛋，香肠，黄瓜，也适合家里有小孩的家庭～
圆葱抗氧化…
好处多多，如果喜欢。也喜欢我的生活态度，记得关注哦(´-ω-`)常联系
家乡粉蒸肉
下雨天遇上小长假，就尽在家捣腾吃的！
要说这粉蒸肉还是各个地方特色菜。
但是我要特别说说湖北的粉蒸肉，
先说“肉”是特别要挑选的肥瘦适中的五花肉
如果在菜市场挑选可以让师傅帮你直接切好适合的厚度！
另外再说“粉”最好选糯米粉搅拌肉。
最后说垫底的菜，家里用的最多是土豆和红薯，
也会常用到烧饼，比较吸油！
旺火蒸做好！
用料：
1斤五花肉
2个土豆
1个红薯
江花粉蒸肉调料
做法：
1.将土豆红薯洗净切成块，在菜市场切好的五花肉也同时洗净，然后将蒸肉粉调料均匀搅拌在土豆、红薯和肉里。放置1小时以上。
2.将腌制好的土豆、红薯及肉从下到上排列好，先放置土豆和红薯，最后码上肉。
3.放置好就可以上锅蒸了！约旺火蒸1小时左右。
Vivian教你用小美做浓郁好吃的巧克力布朗尼
小美用户群里北京的瞿姐刚说想学做，答应她我尽快试方子拍视频，然后隔壁邻居Madam就送我两块烘焙用巧克力，一切都是刚刚好[呲牙] 太晚了，因为里面放了咖啡，所以我就只吃了叉子上那一小口，父子俩一人hang了一块超满足[色]
用料：
140克黑巧克力
3个鸡蛋
110克黄油
120克细砂糖
100克面粉
1克咖啡粉
5克可可粉
1/2小勺盐
甘纳许淋面
60克黑巧克力
60克淡奶油
做法：
巧克力140克放入主锅，用7速切碎约10秒钟。加入黄油100克，3分钟/50度/1速融化
融化后的黄油和巧克力，不会水油分离，非常漂亮。如果你只有一台小美就挖出备用。
主锅不需要清洗，加入3个鸡蛋，糖120克，盐1/2小勺，1分钟/-/3速拌匀，加100克面粉，可可粉5克，咖啡粉1克，5秒钟/-/4速拌匀
将巧克力黄油融液加入，用3速拌匀，约10秒钟
装入八寸模具，要垫好油纸防粘。
放入预热175度的烤箱，中下层烤25-30分钟。可能是模具的关系，原贴主说18分钟，我一直加时间到32分钟才熟，而且确实内里还是很湿润，刚刚好。
等蛋糕冷却后，融化巧克力黄油的锅可以继续做甘纳许，60克黑巧克力用7速切碎，加入淡奶油60克，50度融化约1-2分钟/50度/1速
甘纳许浇在蛋糕上稍微抹平后就可以放入冰箱冷藏，凝结后就可以切块享用了～
非常好吃的布朗尼。如还有具体问题请微信群里咨询，谢谢。
凉拌肉碎粉条黄瓜丝
好吃实惠还好做！
用料：
一只黄瓜切丝
一把红薯宽粉
半磅酱炒肉碎
两勺芝麻酱
两勺酱油
小半勺醋
一小勺鸡粉
半碗温水
做法：
把切好的黄瓜丝放入容器，随后放入煮好掠过凉水的宽粉，撒上炒好的肉碎，最后把调制好的酱汁均匀倒在食材上（酱油，鸡粉，芝麻酱，醋，和半碗温水）
TADA！！拌好后就可以吃了
配上烤肉和土豆，再加点啤酒
6寸复古蓝莓磅蛋糕（奶油奶酪霜的酸味和咸香使得整体口感不甜腻）
原方子来自Cooking Tree，在此基础上调整出适用于普通6寸圆模的所需原材料。

奶油奶酪霜是由普通奶油+奶油奶酪打成的，刚好对磅蛋糕起到解腻的作用，蛋糕整体的口感很独特，值得尝试做一下。
用料：
蓝莓果酱
300克蓝莓
60克白砂糖
6克玉米淀粉
9克柠檬汁
看情况调整水
蛋糕糊
170克（室温）无盐黄油
185克低筋面粉
5克泡打粉
170克鸡蛋液
135克白砂糖
2克盐
52克牛奶
5克香草精
135克（室温）蓝莓果酱
奶油奶酪霜
280ml奶油
15克白砂糖
360克（室温）奶油奶酪
60克（室温）蓝莓果酱
做法：
首先熬制蓝莓果酱：锅中倒入蓝莓和白砂糖，开中大火煮到蓝莓汁流出冒泡，换小火，期间不停搅拌以防粘底。
待蓝莓颗粒变小后加入玉米淀粉和柠檬汁的混合物给果酱勾芡就可以关火了。（由于我熬煮的时候火力没有控制好，水分蒸发掉了很多，所以我又加了大约100g的水进去，理想的果酱最后的重量大约为250g）。
给6寸圆形蛋糕模涂抹黄油、垫油纸，放冰箱冷藏。
打发室温软化的黄油。
筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀混合均匀。
用打蛋器将混合物打到蓬松发白，用橡皮刮刀压一下是非常细腻柔软的。
170g全蛋液中先倒入65g白砂糖搅拌均匀，再加入牛奶、剩余70g白砂糖和香草精，用打蛋器搅拌均匀。（这时可以提前预热烤箱了，170度）
将蛋液分三到四次打入蛋糕糊中。
加入135g蓝莓果酱，翻拌均匀，蛋糕糊完成。
蛋糕糊倒入模具中，旋转几下让其分散均匀，震出大气泡，最后用刮刀把面糊的中间压下去、四周往模具的边缘上刮。（因为磅蛋糕的中心会膨胀）。送入预热为170度的烤箱50-55分钟。
烤好的蛋糕冷却至不烫手后即可脱模，磅蛋糕建议保存一到两天后等回油后再食用味道更佳。回油后的蛋糕切割成四片，顶部不平整的那一片不要可以喂男朋友了。
120ml淡奶油+15g白砂糖打三分发即可加入室温软化的奶油奶酪。
加入60g蓝莓果酱，用打蛋器打发奶油奶酪霜。
如果打发后的奶油奶酪霜偏硬，可以像我一样再次➕淡奶油来调节霜体，我又加了大约160ml。
可以看到打发好的奶油奶酪霜的状态非常顺滑，很适合裱花和抹面。
抹面。
按喜好装饰。
我又在底部做了一些渐变色的抹面，感兴趣可以留哈，我来出教程😛
大班冰皮月饼
过程没有完整拍照，以后补上。
用料：
#冰皮
100g糯米粉
100g粘米粉（大米粉）
50g澄粉（小麦淀粉）
50g（可用糯米粉25g粘米粉25g代替）低筋粉
450-500g牛奶
20g（4大勺）炼乳
糖粉
根据个人喜好椰粉
70g玉米油
#调色材料
少许蔬菜粉/蔬菜汁
少许果酱/果汁
少许紫薯
最好用纯天然蔬菜或果汁食色
#糕粉（手粉）
200g糯米粉
#馅料
豆沙
紫薯
果酱（山楂酱、草莓酱、蓝莓酱等）
莲蓉、栗蓉
提拉米苏
做法：
糕粉（手粉）
糕粉就是炒熟的糯米粉
冰皮的面团有点粘手，需要用一些糕粉来便于操作和脱模。
把糯米粉放在锅里用小火慢慢不停翻炒（不要放油），直至面粉微微发黄并有面粉香气散发出来即可关火。  
炒好的糕粉晾凉后即可使用。可以一次炒一小碗糯米面，足够五六十
 个冰皮月饼用的了。放保鲜盖里密封防潮保存。
冰皮用所有粉类过筛混合
冰皮用所有液体混合搅拌均匀
将液体倒入粉类中搅拌均匀，静置15分钟搅拌过筛。
搅拌好的稀面糊，隔水加热不停搅拌至顺滑。是为了让液体和粉类混合得更均匀，融合得更好。这样蒸出来的面团品质最好。如果嫌麻烦，也可以省掉这一步。
盖保鲜膜，再次放入已经烧开水的蒸锅里蒸30分钟。如果中间部分比周边的白，表示没有蒸透，还要再多蒸10分钟左右直至熟透。
蒸好的冰皮等降温到不是特别烫手的程度，戴上一次性薄膜手套用手反复揉压，揉压至比较光滑的程度。（薄膜手套手套不仅更卫生也更好操作，面团不会粘到手套上，很方便操作）
面团覆盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛30分钟以上，待用（建议冷藏松弛两小时以后再包，这样不容易粘手好操作。
根据个人喜好馅皮比例为7:3-4:6，按比例分割逐个称量，将准备好的馅料包入。
手上拍上糕粉，将饼皮用手心按压成薄片。再用手把四周略为压薄。包上馅料后，用一手虎口将冰皮往馅料收拢，另一只手协助并转动提拉冰皮，同时把馅料轻轻往下略为按压，直到完全包住馅料，收口，搓圆。滚圆后拍上少许糕粉防粘。
月饼包好放进模具时，要把最光滑的地方朝着模具花片处放进，月饼收口的地方朝外，这样压出来的花纹会更光滑美观。月饼放进模具里后，用手轻轻把底部突出的地方压压平，同时可以抹一些糕粉以便压制后能很好的从台面上分离。
全部做好后就可以品尝了，装入保鲜盒密封冷藏四小时以上食用效果更好
蒸肉羹
我从小吃到大 拌饭拌面孩子最爱吃
用料：
台湾酱油比较甜不太咸酱油
料酒或米酒
香油
糖
随意放葱姜蒜末
放不放随意鸡蛋
我每次做比较多 肉糜
肉要打水，水多打出来汁多水
做法：
其实很简单，将所有材料调味料放在一起搅拌一下，注意酱油要多，我不喜欢放盐，因为下一步还要加水所以这时候肉要咸一点
之后再调好的肉糜里加水，不要一次加很多，要分次加，加一次就用筷子顺时针搅动肉，让肉把水吸进去，之后再加水再打。
这是打好水的肉糜，我基本加了一大碗水进去，之后上面可以打两个蛋还可以再放点小葱的
上锅蒸,我的是大海碗，大火十分钟改小火
十分钟后我试了下烫头，如果淡就再加酱油
我是蒸了半小时 但每个人量不一样 看它好没好的方法就是用筷子插肉里看它出来的汤是不是还夹生即可
花生酱小饼干
用料：
170克花生酱
1个鸡蛋
50克黄油
25克白砂糖
200克普通面粉
1.5克小苏打
做法：
做法按照上图君之的步骤，食材用量改成我的。面团有些干、松散不好成团，用手使劲攥攥就好了，饼干烤出来很酥脆。
香辣藕丁🌶️
用料：
1节藕
3个二荆条
3个小米椒
3个泡椒
1瓷勺生抽
半瓷勺豆瓣酱
2/3勺盐  鸡精
2瓣蒜
做法：
藕切丁焯水，冷水下藕丁，水开捞出
二荆条切成半个拇指节大小
小米椒，泡椒剁碎(还可以倒一点泡椒水)
起锅烧油下入蒜泥爆香，再加豆瓣酱，炒匀后下入剁椒和二荆条翻炒后下入提前焯了水的藕丁，倒入一勺生抽，适量盐和鸡精，炒匀即可装盘
芹菜饺子
用料：
500g后腿肉
200g芹菜
2小勺盐
1小勺味精
一小块姜
2根葱
1小勺色拉油
1只鸡蛋
做法：
首先把芹菜切成小块,用盐腌制10分钟.挤出多余水分
葱末,姜末,肉馅切碎,放入盐待用
馅料混色并放入鸡蛋进行搅拌
馅料成品完成,进行下一步骤,包饺子
饺子完成,下锅热水煮开10分钟可吃
水煮牛肉怎么做好吃 水煮牛肉秘制做法
水煮牛肉怎么做好吃呢，是不是特别想知道呢，那下面就让我们一起来看看吧。
用料：
适量牛里脊
适量生抽
一点点糖
适量淀粉
适量油
适量牛肉
分多次水
少许辣椒
适量花椒
少许辣椒酱
适量大蒜末
适量粉丝
适量豆芽
适量葱花
做法：
水煮牛肉的做法；

　　1、牛里脊洗净，切片，沥干备用，加入生抽5ml、一点点糖、一小勺油淀粉拌匀上浆（秘诀：牛肉片嫩滑的秘密，分多次加入生抽或水，让牛肉片吃透水分口感就会嫩滑，用生抽代替水可以让牛肉片更入味）
2、油锅中放入少量油，放入少许花椒和辣椒干爆香后下辣椒酱翻炒均匀，豆芽洗净后入锅翻炒
3、放入15ml生抽，加入一大碗开水，稍煮，放入粉丝，煮若干分钟，等待（我喜欢煮久一些，豆芽和粉丝更入味更好吃）
4、豆芽和粉丝入味，捞出置于碗中，大火煮开汤水沸腾，把牛肉片放入锅中，划开，煮熟变色后捞出放于碗中，撒上大蒜末和葱花，将锅洗净，擦干，倒入少量油烧热后倒于大蒜末葱花上爆香
炒佛手瓜
用料：
1个佛手瓜
1勺蒜末
少许盐
1小勺鸡精粉
做法：
用手套，佛手瓜去皮，切丝
锅加油，大火，下蒜末爆香
下佛手瓜丝，翻炒，下盐鸡精粉，一点点清水，翻炒1分钟就可以了
葱花肉松卷
这是我小时候的味道。 蛋香和葱香迷人， 入口还有滑顺的蛋黄酱和小孩最喜欢的肉松。 
面团用的是100%冷藏中种， 面包吃起来含水高， 放两天也不干哦~
用料：
400克高筋面粉
100克低筋面粉
300克鲜奶
50克糖
6克盐
6克酵母
50克无盐黄油
1个鸡蛋
适量葱花蛋液:葱花大量，三个蛋，一大勺沙拉油或葵花油，盐巴一小勺，一点点白胡椒
适量蛋黄酱
适量肉松
做法：
面粉， 糖， 鲜奶和鸡蛋揉成团。 (成团就好) 静止半小时。
美善品揉面模式， 1分钟。
在面团两侧分别加入盐巴和酵母， 打到面团光滑。
美善品揉面模式3分钟。
再分2-3次加入黄油。打到完全拓展
美善品揉面模式3分钟。
把面团收整成光滑的团， 盖上保鲜膜。 天热的地方直接进冰箱。 低于25度的地方， 先室温发酵1小时再进冰箱隔夜。
取出面团后， 分一半。 排气， 把面团擀为长方形。 静止30分钟后， 用叉子在面团表面戳小洞。
面团上均匀的图上蛋液。
(蛋液就是鸡蛋打散， 加一点油， 盐巴和白胡椒扮均匀后加上大量切碎的小葱)
在已经预热170度上下火的烤箱， 放在靠近中间， 烤20
等冷却后， 把面皮翻过来。 现在要开始卷的地方划两刀。 这样等下才会好卷。 均匀涂上蛋黄酱(沙拉酱)再撒满肉松。最开头和最后面都不要上肉松 用点力把面包卷起来。用烘焙纸包起来固定
烘焙纸固定最少一小时后才切， 这样面包不会散开来。 好吃的肉松卷就完成了~
桃胶
含有碳水化学物、脂肪、蛋白质和植物胶原蛋白，可以促进肠胃蠕动，达到润肠通便的效果，常食用还能使皮肤变得有弹性，气色红润有光泽。
用料：
5颗桃胶
200ml牛奶
2颗红枣
适量冰糖
些许枸杞
做法：
准备材料

泡发
除杂质
隔水炖或者直接砂锅炖
直接砂锅的话25分钟够了
水煮牛肉
中国的川菜适合配欧洲的红酒。这道水煮肉片辣得开胃，再来点干红配餐，生活的滋味就是这么简单！
用料：
2根青花椒
200克牛里脊肉
适量豆芽
1个鸡蛋
1勺淀粉
2个泡红椒
4个泡青椒
2个泡姜
6瓣蒜
适量大葱
适量盐
少量老抽
1大勺郫县豆瓣酱
1勺料酒
1勺熟黄豆
做法：
牛里脊肉切薄片，加1个蛋清，1勺淀粉，少量盐抓匀腌制半小时。
豆芽洗净沥干。泡红椒剪断，泡青椒和青花椒备用。蒜，泡姜，大葱均切细碎备用。
锅里加一点点油，小火爆香黄豆，捞起拍碎。
豆芽入沸水锅焯水，捞起放置碗底。
油锅烧热，入一半的姜蒜葱末爆香。
入泡椒，青花椒炒香，入郫县豆瓣酱炒出红油。
加清水（或者高汤）1大碗，煮开后加少量老抽，1勺料酒，适量盐调味。
火开到最大，将腌好的牛肉片用筷子夹起，放入红汤中，稍稍拨开，煮至牛肉全部发白。
烧好的牛肉连汤一起倒入豆芽垫底的碗中。将前面用剩下的一半姜蒜葱末撒在牛肉上。
将热油淋在姜蒜葱末上。最后撒上黄豆碎。
香椿炒豆米
用料：
四季豆
红椒
腌制香椿
蒜瓣
适量盐
适量糖
适量鸡粉
麻油
做法：
四季豆摘去两头和撕去老筋洗净，煮一锅开水，水中加入适量的盐，将整支四季豆汆烫至差不多熟了，捞出冷水激凉，沥干水分切小粒待用
腌制香椿冲去盐后，捏干切末，红椒、蒜瓣切碎
炒锅加热，倒入油，爆香蒜和香椿、红椒，再倒入四季豆炒匀，加盐、糖、鸡粉各适量调味，最后淋上麻油关火即可
红黄黑（胡萝卜土豆黑木耳）
特别简单的一盘家常菜～没时间或是犯懒的时候就做这个(´▽｀)，新土豆上市了，黄黄的真讨喜～
用料：
一根胡萝卜
一个土豆
一把黑木耳
蒜
蚝油
生抽
盐
做法：
土豆胡萝卜去皮切片，木耳洗净切小，大蒜切末。
锅内油热后爆香蒜末，依次放入胡萝卜，土豆，黑木耳。
放蚝油适量，生抽少许，一丢丢食盐。
好了，吃吧～
瑞士蛋糕卷（8寸戚风量）
用料：
4个鸡蛋
50克色拉油
60克牛奶
60克（蛋白）糖
80克低筋面粉
1克盐
几滴柠檬汁
做法：
1.戚风蛋糕的做法。蛋白不要太硬，中等样子。28乘28烤盘，垫油纸
2.家里烤箱（实际应该加20到30度）烤箱上140度下120度烤15分钟。然后下火转110度，再烤18分钟。
3.震几下，拿出放在晾架上，撕掉硅油纸。卷个大卷，然后上面空空的罩张纸。
4.凉了以后涂抹奶油，起始段两侧涂满，尾部慢慢薄倒不涂。借助擀面杖卷起。冰箱冷藏
5.奶油打发，糖是奶油量的10%.打发的硬一些，奶油不流动。
红烧鸡翅
用料：
一斤鸡翅
适量干辣椒
2勺老抽
1勺生抽
适量盐
3勺料酒
适量蒜
适量糖
适量十三香
适量五香粉
适量鸡精
适量葱姜蒜
适量八角花椒
做法：
准备食材                                                            投入水中 煮沸 去除血沫 捞出备用
准备辣椒 葱姜蒜 八角花椒备用                    调灵魂酱料                                                   （盐 酱油 生抽 十三香 五香粉 糖  料酒 ）
全部倒入锅中 放入炒过食材的水                       煮干 放入鸡精 
装盘即可
干煸四季豆土豆条
用料：
一把四季豆或豇豆
1个土豆
4瓣大蒜
5个干辣椒
十几粒花椒
少许植物油
1勺生抽
1勺蚝油
适量鸡粉
适量盐
做法：
四季豆洗净掐掉两端，切成两段。土豆去皮，切成半厘米见方的土豆条，泡入凉水中，尽量洗去表面的淀粉，避免糊锅。
大蒜切成片，干辣椒切小段。花椒洗净，用厨房纸擦干。
锅中放入少许油，下四季豆煸熟。全程开中火，不停翻炒，让它受热均匀。炒到四季豆起点虎皮就可以盛出了，全程大概需5分钟左右。
用锅中剩下的油煎一下土豆条，开中小火，不停推炒，直至熟透且表面金黄，全程需要6～8分钟。
土豆条不出锅，直接下入四季豆、蒜片、干辣椒、花椒，加1勺生抽，1勺蚝油、少许鸡粉，大火翻炒，让调料均匀入味后即可出锅。翻炒时注意不要把土豆条弄断。
土豆焖鸡（鲜鸡块、鸡翅根、鸡腿）
前几天听到闺蜜说她在做土豆焖鸡，突然口水直流……嗯～我也想吃！！！这么好吃的家常菜一定要分享出去啦～巨好吃！！！而且待客也绝对是一道硬菜！！！
用料：
12个鸡翅根（或鸡腿3根或鲜鸡肉块一斤）
2个土豆
1根胡萝卜
3朵香菇
1根青椒
2根葱
1根香菜
2个红指尖椒
4瓣蒜瓣
1块姜
3个干辣椒
2个八角
10粒左右花椒
2勺料酒
半勺老抽
3勺生抽
1克盐
1克白糖
30克油
做法：
准备好所有的食材，配料，清洗干净～鸡翅根买的时候让店员给剁两半。
鸡翅根先冷水下锅，加两片生姜，加一勺料酒，开大火煮沸～
煮沸的过程中把葱头切下切成小段，姜切片，蒜拍碎剥好，干辣椒切段，香菇切片～鸡块煮好了，冷水冲洗洗净浮沫～
锅中加油烧热后，加入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒小火爆炒香～
加入糖，加入鸡块翻炒至皮稍焦黄～
加入料酒、老抽、生抽翻炒上色均匀～
加入香菇～翻炒均匀后加入半碗清水，盖上锅盖，中火开始焖～（那个鸡肉香➕香菇的香气越来越浓烈～口水已开始流～🤤）
中间焖的过程中，切好这些配料～（做菜中间的那些闲暇时间都可以利用起来，准备材料啊，清洗用物啊～这样菜做好时东西也都收拾好了，就可以立即安心的吃了～）。             切菜的过程中，也别忘了观察锅中剩余的水量，见水量很少了，打开锅，翻匀后再次加入清水再接着焖～一定要防止干锅！
土豆和胡萝卜切好后倒入锅中，翻炒均匀后，加入大半碗水，接着焖啊焖～
记得中间要翻动两三次，防止土豆黏锅～水少后再加一次水，焖到土豆和胡萝卜用锅铲轻轻一戳就烂开的程度～用筷子也行，尝一下也行，反正就是你确定土豆焖烂了就好💁‍♀️
然后加入青红椒，并开大火开始边翻动边收汁，尝一下味道，我的味道有点淡，所以我又加了盐～直到汁收的所剩没多少的时候，关火撒入葱花，装盘～
摆盘撒上葱丝～噢啦噢啦～香死我～
油泼扯面
用料：
3克盐
250克中筋粉
130克水
做法：
所有材料放入主锅，设置十字刀头，和面大勾，5分钟/速度9。整理成团，室温发酵30分钟（冬天烤箱25度）
压扁，抹油，盖上保鲜膜，静置30分钟（冬天烤箱25°）
主锅不加盖，设置“慢煮”，30分/0/120度。将面团切成手指宽细条，从上至下大拇指交替按压成扁平的面块，然后开始扯面。水开下锅。
放入喜欢的调料，OK
素三鲜水饺
兴许是我这个人太懒，做事情总是想用最快捷的时间完成！就像今天的饺子，一个人从开始到包完大概六十个饺子用时四十五分钟！
用料：
750克面粉
500克韭菜
2个鸡蛋
5克食用盐
1勺耗油
适量温水
50克植物油
做法：
逐量加温水将面粉搅拌成絮状，将面团揉至三光(面光~手光~盆光)加盖子进行醒面！
两个鸡蛋热锅下油炒熟备用！
韭菜洗净，将根部1.5cm切除，继续将韭菜切成如图所示韭菜末装至盆里！
加耗油，盐，植物油搅拌均匀！我习惯拌馅放料简单，这样能使韭菜馅味道更鲜美！
面团搓成长条，切成剂子(大小根据自己实际情况)我一般都是25g左右！
开包~~~
完成，煮饺子去啦！开水下锅，盖盖煮至饺子全部飘起来开盖，继续调小火煮2.5分钟，饺子就可以出锅啦！
热腾腾的来一个吧！
自制草莓果酱，果馅
就是为了做草莓千层饼的夹馅，特意买了两百克的新鲜草莓回来熬的酱
用料：
200克草莓
40糖（冰糖或白砂糖）
几滴柠檬汁
做法：
新鲜草莓清洗干净晾干水，或者用厨房纸吸干
草莓去掉叶子对半切开，加入糖混合腌制
我用的白砂糖大约腌制了半个多小时糖完全融化到图上出水的状态
小火煮至果酱粘稠以及草莓软烂的状态，煮的过程中一定是不停搅拌以及全程用小小火煮
把草莓煮到图上这样软烂的状态，以及酱汁浓稠的状态就可以了，加入几滴柠檬汁混合，可以增加风味也可以延长保质期
把煮好的果酱用料理机打成果泥的状态就可以了