xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
纸杯蛋糕（新手版）
喜欢美食和烘焙，所以到下厨房看各厨友的方法和成品，羡慕万分，同时希望自己也能做曲奇，蛋黄小饼干，纸杯蛋糕，月饼，戚风，最终还能做各种漂亮蛋糕等等，学会做自己想吃的各种美食是人生一大幸福。                                                今天行动选了纸杯蛋糕，第一次新手试验，下厨房搜索了很多配方，感谢厨友PingPingC的配方，比较简单，跟着步骤一步一步完成，虽然期间发生很多小插曲，蛋白打发到怎样才算成功，温度设定多少时间多少等等？边做过程边翻看很多其他厨友的方法和图片，也算成功了，以后要继续改进加各种奶油花，美美哒。(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
2个鸡蛋
45克低筋面粉（新良低筋蛋糕粉）
45克细砂糖
20克牛奶（水）
20克无盐黄油（玉米油）
少许黑芝麻
做法：
用电子秤或量杯量勺称量，准备好各种食材。                                 第一步先把黄油隔热水融化备用，这步忘记拍了呢。也可以用玉米油，味道淡的油都可以。
把蛋清分离，蛋清盆无水无油。PS第一个鸡蛋不小心划破，重新用了一个鸡蛋，盆里有点蛋黄液，有点懒不想换盆洗所以继续用这个盆。
电动打蛋器打发蛋清出现大泡沫时加入一些细砂糖，继续打发。
蛋清打发到细腻泡沫时第二次加糖，继续打发。其实我是凭感觉的。
蛋清看起来有纹路时把余下糖加入打发。（感觉自己没打发好，期间不停查找其他厨友关于蛋清打发的效果图，所以糖分了四次加完。）
其实是还没打到干性发泡的，可以继续打发（心想就这样吧，嘀咕着反正也就试验看看，吐舌）。其他厨友说提起打蛋器蛋清呈现小三角，或盆倒过来蛋清不会掉落就可以。我在后面几次做的纸杯🧁中蛋清打发成功有图片。                                                                                       同时烤箱170度预热10分钟。
补充一个蛋白打发的状态。
打散的蛋黄直接倒入蛋清盆。（期间打蛋清时有点乱，盆子溅得四处都是，惨不忍睹，完全没有美感。第一次手残党请见谅～）
蛋黄和打发的蛋白霜用翻，切拌，手法拌匀。
筛入低筋面粉，•切拌•均匀成糊状。我当时忘了好像是随意搅拌均匀的，估计会消泡有影响。
将牛奶倒入融化了的黄油中，（或牛奶和黄油一起放微波炉溶化，不要沸腾。）搅拌均匀后倒入混合的面糊中。
将食材搅拌均匀。
将搅拌均匀的面糊装杯，我没用裱花袋，直接用勺子舀进去，八分左右满，每个纸杯轻轻震下气泡。
撒些芝麻。用这个配方我只做了5个小纸杯的量。
放入预热好的烤箱（10分钟左右就可以），中层，温度170度，20～25分钟左右，表面金黄时出炉。这是10多分钟左右时蛋糕的样子。（这步原作者是170度20～30分钟）因为我的烤箱还有剩余5分钟左右时观察表面已经金黄，所以立马关火，时间就缩短了。
担心没烤熟只有表面金黄，里面没熟，所以取出后用牙签插入看了下里面干的，证明烤好了，不过有回缩，倒扣了一会。拿出来忘记震几下震出热气。
撕开看着不错。
看看里面也还不错吧。cupcake成功，可以享受啦～
冬瓜虾汤
立秋之后，天气变得越来越干燥
时不时地就会觉得嗓子疼
有了宝宝之后，更是担心宝宝会上火
咳嗽、便秘、口腔干燥都是症状之一

于是，各种汤就开始煲起来了
小思妈妈将陆续推出好喝的汤类
补水的同时又能补充营养
你们的私房靓汤，也别忘记推荐给我呀

冬瓜可算是非常适合煲汤的食材之一
不仅可以清热毒、利排尿
还可以止渴祛湿、滋补润肺
还对预防肺炎有一定的好处
用料：
1根玉米
56g冬瓜
26g香菇
4个北极虾
少许虾皮
做法：
1.  准备食材：玉米一根、冬瓜56g、香菇26g、北极虾4只、虾皮少许。

PS：因为玉米，香菇，虾皮和北极虾都是很好的调味食材，所以这道烫煲出来之后，味道非常鲜美，即便不加盐，小宝宝也很喜欢喝。
2.  将虾皮提前用温水浸泡20分钟左右，并且中途换两到三次水。

PS：虾皮的含钙量丰富，但是吃虾皮之前一定要记得用温水泡一下，去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙，并减少虾皮中亚硝基化合物的含量。
3.  将玉米洗净后，切成3厘米左右小段。

PS：  正值玉米大量上市，多给宝宝吃些新鲜的嫩玉米，可调中健脾，利尿消肿，是秋季的上佳食材。
4.  水烧开后，倒入玉米煮25分钟左右，直至玉米煮熟。
5.  冬瓜去皮，洗净，切成一厘米大小的厚片，装碗备用。

PS： 煮冬瓜汤可选表皮白霜较多的冬瓜，这样的冬瓜肉质薄且松软，容易入味，适合煮汤用。
6.  香菇焯熟后切成小丁，装碗备用。
7.  将所有食材准备好，等待下锅。

PS：宝妈们也可以选择一些其他食材，例如胡萝卜、排骨等。
8.  玉米和冬瓜煮的时间比较久，先把玉米和冬瓜煮熟。

PS：玉米煮熟需要的时间比较久，冬瓜多煮一会儿是为了让它变软，这样小宝宝就算没有长出牙，用牙龈也能嚼得动。
9.  再倒入洗净的北极虾。

PS：家里正好有北极虾，所以顺手用了北极虾来煮汤，用其他的虾来替代也可以的。
1
  再倒入泡好的虾皮。
11.  最后，倒入焯熟的香菇丁。
12.  再继续熬煮十分钟左右，就可以关火了。
13.　关火后再焖5分钟，就可以准备喝了。因为加了北极虾来一起熬煮，所以冬瓜汤的味道特别鲜美，像我家不爱喝汤的宝贝也喝了一大碗。

PS：如果宝宝嚼不动北极虾的虾肉，可以把它剁碎，跟米粥或者米饭，面条拌在一起吃。能嚼得动玉米的宝贝还可以吃啃点玉米哦
【大恬的小厨房】鲅鱼月饼（含万能酥皮方子）
这个酥皮可以做榨菜鲜肉或者豆沙～包什么都可以～我做了10个的量，具体看个人喜好分大小～
用料：
水油皮
100克中筋面粉
20克玉米油
42.5克水
7克糖
1克盐
油酥
100克中筋面粉
40克玉米油
鲅鱼馅
140克鲅鱼
25克猪肉馅
做法：
两种面团材料混合静置30分钟
两个面团各分10个小团
水油皮擀开，包进油酥，跟包包子一样，包完滚圆静置15分钟
擀成长条，卷起，静置10分钟，再擀长条，再卷起，静置10分钟
拿出面团从顶上压扁，包入馅料，收口朝下，撒点黑芝麻，也可以涂点蛋液～
烤箱200度25分钟～
酥酥脆脆～
鲅鱼：猪肉馅=7:1，猪肉加生抽、鸡精腌制，鲅鱼加花椒水搅匀，最后混合～
无油芋头泥
家里刚好有一个大芋头,想着做成芋头泥,此款芋泥味道简单淳朴,适合比较清新甜品夹心等。
用料：
500g芋头
90g(小甜)自己照喜好增减白砂糖
一小撮盐
做法：
把芋头切小丁,放电饭锅里加水到芋头大概三分之二的水量,直接煮饭功能煮熟
取出,转入不沾炒锅里,加如白砂糖和盐
开中火翻炒并用木铲碾压,然后视个人需要开小火慢慢烘炒收干水份。
晾凉,装盒冰箱保鲜
简单快手早餐🍞爆浆芝士吐司（平底锅版）
早餐吃吐司真是百吃不腻，今天给大家分享吐司的一百种吃法之爆浆芝士吐司。加上浓郁香醇的芝士，每一口都是满足‼️懒人必学！
无需烤箱，只需平底锅🍳，几分钟就可做好一个懒人快手营养健康早餐。
用料：
1片吐司
1个鸡蛋
若干芝士碎
（喜欢吃什么都可以加点，比如火腿，培根之类）小番茄
做法：
吐司中间挖一个方形，小番茄对半切
平底锅刷油，开小火放吐司片
吐司中间打入一颗鸡蛋
加入小番茄（或者其他爱吃的，比如火腿，培根）
撒点芝士碎
再盖上挖出的吐司，用锅铲压一压。
翻面两面煎熟就好啦！（🌟可以撒点黑胡椒碎，或者抹上沙拉酱、番茄酱）
番茄鸡蛋饼
消耗番茄新做法
用料：
3个约300克西红柿
一个鸡蛋
300克面粉
2克盐
50克水
做法：
西红柿清洗干净，用搅拌机打成番茄汁
进入面粉、鸡蛋，水，搅拌均匀
成细腻的糊状，太稠的话可多加一点点水。好治愈的粉红色呀
热锅刷油，放入一勺番茄面糊，摊平，小火慢煎至表面湿面糊差不多消失
这是准备翻面的状态，表面没有什么湿面糊了
翻面，继续小火烙2分钟
煎好后可以像我这样卷起来出锅
也可以像这样成片承出
番茄太多，颜色有点深了，不过也是很好吃
排骨海参淮山枸杞炖汤
用料：
克排骨
克淮山
粒枸杞
海参
做法：
遇见巨型海参
切开飞水（冷水放进飞水）
排骨块状
加入海参
加入淮山
加入枸杞
按炖汤模式就可以了。
干煸四季豆
今天一个人吃饭
冰箱还剩点儿五花肉和一把豆子
那就做个好吃开胃的干煸四季豆吧～
用料：
一人份四季豆
个人口味干辣椒
五六瓣蒜
一勺酱油
个人口味盐
做法：
宽油，生煎四季豆，虎纹后起锅
下五花肉煎至焦黄蒜。                                    干辣椒，葱段和花椒下锅炒出香味。           倒入干煸过的四季豆
酱油，盐，一小撮糖，翻炒均匀就可以起锅了～
倒杯可乐，一人份晚饭搞定啦～
清炒白菜苔
这是跟我爸学的第一道菜😄
用料：
半袋白菜苔
适量油
适量盐
做法：
把白菜苔洗干净，弄好
在锅中放入少于油，加热，再放入白菜苔
炒一分钟左右，待菜苔焉下去，放入食盐
再炒半分钟左右，尝一下咸淡，关火，出锅
蒜香炸鸡翅
保存的别人的视频，然后截屏保存做法。不是原创，我只是新手备忘。
用料：
7个鸡翅
两三勺蒜末
少许姜末
1勺料酒
1勺黑胡椒粉
2勺生抽
1勺蚝油
3勺面粉
3勺淀粉
半勺盐
做法：
冷冻的鸡翅泡水洗净，划两刀。
蒜末两三勺，姜丝也可以，生抽两勺，蚝油一勺，料酒一勺，黑胡椒粉一勺，盐半勺，抓拌均匀，腌制一小时。
调料根据自己的鸡翅的多少调制
把淀粉，面粉各一半混合。
腌好的鸡翅均匀裹粉。
油温六七成热的时候小火炸7-8分钟
捞出沥干后可再复炸一分钟。
炸好了。
草莓慕司
用料：
一个戚风蛋糕胚
270克草莓果泥
200克淡奶油
20克吉利丁
100克蛋白
130克细砂糖
若干新鲜草莓
做法：
将蛋糕胚一分为二，取一片放入模具底部（我用的是八寸活底模具），然后在周围沿模具放一圈草莓，草莓必须是切开的。放入冰箱10分钟
草莓果泥（我是自己用草莓打的）用小火加热加入吉利丁片拌融，盛出让其自然冷却
打蛋白至稍微起泡，将130克白糖加少许水煮化至115度（我随便弄的），然后将糖水倒至打起泡的蛋白中，继续将混合物打至湿性发泡
此时草莓泥差不多已经冷却，将3中的混合物拌入草莓泥中
淡奶油打至7分发，加入4产生的混合物中，最终形成的混合物为慕司陷
慕司陷一半倒入模具中，将另一片蛋糕裁小一圈，放在模具中，再将剩下的慕司馅全部倒入模具，抹平，在最上面装饰一些切成片的草莓
放入冰箱冷藏6个小时左右即刻
吃不到膻味的比烧烤更好吃的孜然羊肉🐏
本人只喜欢吃吃不到膻味的羊肉。🍻
用料：
适量油
3勺辣椒粉
2勺孜然粉
1勺胡椒粉
1勺花椒粉
适量盐
1勺生抽
1勺料酒
1勺耗油
1勺淀粉
2勺白芝麻
1个（只要蛋清）鸡蛋
3根小葱
一块姜
适量香菜
做法：
🐏羊肉切🔪成块🧊
＋1勺🥄胡椒粉
＋1勺🥄辣椒粉🌶
＋1勺🥄孜然粉
＋1勺🥄料酒🍾
＋1勺🥄生抽
搅匀，＋1个鸡蛋🥚清
＋1勺🥄淀粉
搅搅搅搅搅搅匀，让它们静静地呆15分钟
切好葱、姜。香菜铺盘🥗
油烧热，筷子🥢放进油里开始冒泡的时候，把腌好的羊肉🐏倒进去炸
炸到觉得羊肉差不多熟了的时候（我也不知道什么样算是熟了，凭感觉👌），把羊肉盛到干净的盘里
不想多洗锅🤦‍♀️，所以就将就之前的锅和油，把多余的油倒出来，剩适量在锅里，放入葱姜，炒香
＋1勺🥄耗油，炒匀
＋1勺🥄花椒粉＋1勺🥄孜然粉＋2勺🥄辣椒粉＋2勺🥄白芝麻＋适量盐（少一点，因为腌制时候加了生抽，刚刚才加了耗油）
翻炒均匀，关火🔥！
盛到铺了香菜🌿的盘子里
完美💅
撒点葱花（做什么菜不都要撒点葱花吗😬）
好🙋‍♀️
萝卜辣椒酱
用料：
2个大蒜
一根甜萝卜干
适量，朝天椒
适量鸡粉
适量盐
做法：
萝卜干用搅拌器打成小块
蒜头打块
辣椒打碎
油热下锅炒3分钟
下大蒜翻炒，小火
下辣椒翻炒5分钟，下盐和鸡粉，冷了后装瓶子
装瓶子后最好放冰箱
茄丁打卤面
不放肉的茄丁面，也可以多加点水，水开后放挂面，出来就是茄丁汤面😁
用料：
茄子
八角
面条
鸡蛋
黄豆酱
做法：
茄子切丁
韭菜切小段
准备葱花、八角
热锅加油煸香葱花八角
加入茄丁翻炒几下
加一勺黄豆酱，翻炒出香味
加水，我家的凉水，讲究的可以加热水😄
水开后煮5到8分钟，加入打散的鸡蛋
加盐、味精，味精不得意的可以不放，出锅前撒上韭菜
煮好的面条过一遍凉水，面条会更筋道，半碗面条两大勺卤，爱吃蒜的在就两瓣蒜😄开吃吧。
胡萝拔杏鲍菇炒四季豆
我这封面还行吧？？？但是我对火候的掌握和翻炒技术可以使正常的菜变得面目全非🤩
用料：
2瓣大蒜
随意四季豆
1.5根胡萝卜
1个杏鲍菇
做法：
把所有食材切好，油爆香蒜末，然后丢进去翻炒两下
加点水焖一下然后丢进去杏鲍菇，接着焖
出锅前加入调料（爱吃啥加啥，随你开心），起锅
然后我还搞了杯百香果苏打水喝喝喝一下哟
传统客家菜——酿苦瓜
味蕾是记忆的特殊器官，儿时尝过的味道，总会不经意勾起你的美好记忆。
       这道菜是传统客家菜的代表，小时候经常吃，那时候觉得好神奇，苦涩的苦瓜，为什么会变成这样？
       现在自己会做了，发现并不是那么难，最重要是能够自己制造出一道特殊意义的佳肴，还能给家人带来好胃口，给自己好心情😄
用料：
两条苦瓜（尽量瘦的不要挑胖的）
250克五花肉
三四朵干香菇
一个鸡蛋清
一小汤匙生粉
适量盐、胡椒粉，葱，蚝油，
做法：
苦瓜切段，每段3厘米左右，不要太长
去苦瓜子，清水洗净，放入开水中焯5分钟左右，去除苦瓜的生苦味，如果喜欢苦一点，也可以省略这一步
香菇泡发，和五花肉，一起剁成肉糜，中间加入一点点盐，胡椒粉，蚝油调味
生粉是为了是肉馅更鲜嫩，鸡蛋清是为了使肉馅不至于松散成渣😅
接下来，是最好玩的一步了，把调好味的肉糜，塞进焯过水的苦瓜里，摆好备用
锅里放油，苦瓜肉馅的两面稍为煎一下，煎出香味后，加入适量的开水焖煮10分钟左右，锅里剩下少量汤汁时，起锅装盘，撒上葱花
一道美味的佳肴就这么完成啦

陈奕迅一首歌唱，今天才记得听过人说这叫半生瓜，那意味着它的美年轻不会洞察吗，到大悟大彻将苦涩的升华，等消化学沏茶，我共你觉得苦也不太差
每次做苦瓜，都会情不自禁哼起这首歌😅酿苦瓜，苦中作乐，苦后甘来，在苦乐之中，品味生活的美好吧🌺
祝大家有好心情，也有好胃口🎋😋
没有奶油的奶油南瓜汤
这是自己备用菜谱
没有细节，估计大家看不懂，但又怕自己以后忘记怎么做，所以制作了个菜谱。
类似奶油的口感，甜品的味道，但又不会发胖。
用料：
半个南瓜
250ml牛奶
克盐
半碗熟米饭
喜欢吃稀的就多加水
做法：
贝贝瓜（听说这个南瓜甜，不用放糖）
南瓜切小块蒸熟（筷子能软软的插进去就是熟了）
熟南瓜去皮扔到破壁机里，熟米饭、牛奶、少量水或者多加牛奶、一丁点盐，一股脑都扔进破壁机里，然后按果蔬。
可以吃了。
番茄炒鸡蛋
用料：
一个番茄
二个鸡蛋
葱
盐
糖
味精
做法：
番茄切小块，鸡蛋打散，葱切葱花
锅内倒入油（油略多），油热加鸡蛋炒匀，盛出
锅内再加入油（稍少），倒入番茄翻炒，加盐加少量水，加盖略焖
倒入炒过的鸡蛋翻炒，加糖加味精撒葱花翻炒关火盛出
大扁豆木耳炒肉片(带饭一族的快手午餐)
因为一个人生活，所以材料都是一个人的量。
用料：
5根大扁豆
随意猪肉
5朵木耳
1只香菇
1瓣大蒜
随意生抽
随意淀粉
随意盐
随意老抽
做法：
1、将肉切片，加淀粉、生抽、老抽，按摩静置。
2、将扁豆切片，锅里加水烧开，放入煮，大约2～3分钟，(因为据说炒不到程度会有毒素，所以我就多煮了一下下。)盛出备用。
3、木耳，香菇，大蒜切丝，容易入味。(因为我嫌麻烦，所以木耳也悼水了。)

一切准备就绪后。

4、锅里放油，加入腌好的肉片，炒。然后加入香菇和大蒜，炒。
5、将腌肉的碗里酱料加少量水倒入锅里，不浪费。
6、然后加入扁豆和木耳，中大火快手炒1～2分钟，加盐，搅拌均匀，出锅。

完成。
减脂版红烧萝卜排骨/红烧肉
一般做排骨或者红烧肉，都需要炒糖色，今天是个老外shopper帮我买菜，没有给我买到冰糖，所以就用老抽上色，更加健康，减脂。
用料：
1斤排骨
2个八角
3勺老抽
2勺料酒
半根萝卜
4片姜
2片香叶
3个鸡蛋
做法：
排骨买了以后焯水，同时简单煮一下鸡蛋。水开以后，排骨洗干净，鸡蛋去皮，备用。
平底锅烧油，排骨放入锅里，不需要炒糖色，直接加入老抽调色。
将鸡蛋，排骨放入铁锅，锅里放大料，香叶，姜。开大火，煮开。
煮开以后可以放入配菜，大萝卜，不喜欢配菜也可以不放，然后小火炖30分钟。
30分钟之后，排骨，萝卜和鸡蛋，颜色都上上去了，就可以小火收汁。
水捞拉皮
清爽解暑减肥美味
用料：
拉皮2小袋拉皮
黄瓜一根，香菜少许黄瓜香菜
少许小苏打
做法：
黄瓜丝，香菜段备用
小苏打加醋精王（会起沫）正常
加入酱油，白糖，味精，精盐，带冰的水。
放入黄瓜丝，香菜段，再加辣椒面和芝麻。大功告成，也可根据个人口味放点姜，蒜沫。
Q弹紧实的手工花生馅元宵
今年的元宵节，因为疫情，一个人居家隔离。前一天想起来第二天是元宵节了，得吃元宵了。不想买速食元宵，想起12年新年在厦门，在曾厝垵的一家小店吃到的店主自己手工滚的花生馅元宵，一直觉得那碗是吃过的最特别的元宵，馅很香，糯米面Q弹紧实，爱了。
之前做过一次花生馅元宵，还不错。这次，又复工一次吧。
用料：
适量糯米粉
适量温热清水
50g花生
适量白砂糖或者红糖
50g黄油
做法：
准备好用料
花生倒入热锅，炒热，花生皮裂开，翘起
用手搓花生皮，把花生皮去掉，继续炒熟
把炒熟的花生碾碎，如果有破壁机更方便。我是用刀把花生切碎的。越碎越好。
花生碎加白糖或者红糖，甜度是否合适可挖一勺尝一下。哇，超级香
黄油放入锅中融化，倒入花生碎馅料中，搅拌均匀。
搅拌黄油后的馅料就做好啦，尝一口，太香了！冷却后，放入冷冻，冻结实。取出来，可用刀切成小块，方便包汤圆。
糯米粉加温热水
揉捏成团状，取一小团搓圆，压扁，包一颗提前做好的馅料。面团的湿润度要高，不然会裂开。包好馅料的团子用手捏扎实，粘水，放进干糯米粉中滚一滚，再粘水，再放进糯米粉中滚一滚。
元宵包好啦~
元宵节快乐🏮~  自己手工做的汤圆，确实比买的速食好吃太多了！汤圆做得多了，没关系，粘上糯米粉，干爽地放入保鲜袋，放进冷冻，想吃的时候取出来！超方便！
香煎银鳕鱼蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
50克肉
4分之1小勺儿童酱油
4分之1块银鳕鱼
1勺橄榄油
适量凉白开
做法：
将肉放入温水中清洗一下去腥（也可以放柠檬香去味），鸡蛋打散备用
将肉剁成肉饼，放入碗中。打散的鸡蛋加入适量的凉白开（注：一定要是凉白开，蒸出的鸡蛋很嫩），加入少许酱油，也可以出锅后加。
热锅，倒入适量橄榄油，放入鳕鱼块，煎至表面微黄即可，金黄色的话就老了，宝宝吃起来不好嚼。
最后，将鸡蛋盛出放入宝宝碗中，煎好的鳕鱼去掉打刺，剪碎放入碗中即可。
柠香烤鱼排
吃鱼不能有刺🤷🏻‍♀️ 鱼排最完美
用料：
能吃多少来多少冷冻鱼排
一只 切片柠檬🍋
适量盐 黑胡椒
适量白葡萄酒
做法：
1. 鱼排解冻
2. 用盐 胡椒和白葡萄酒腌制鱼肉
3. 柠檬切片鱼肉上抹抹 然后垫在鱼肉下面
3. 放在锡箔纸上进烤箱 上下180度
4. 吃起来💅🏻💅🏻💅🏻
【18-36个月辅食：菠菜香炒胡萝卜玉米】
用料：
20g菠菜
15g胡萝卜
5g玉米粒
5g黄油
10ml水
0.4g盐
做法：
准备菠菜20g，胡萝卜15g，玉米粒5g，黄油5g，水10ml，盐
4g
将菠菜洗净后焯水，中火煮3~4分钟
将焯水后的菠菜切成条状，放在碗中备用。
将胡萝卜洗净后切成小块，放入碗中备用
将黄油放入热锅中溶化开
向锅中倒入菠菜、胡萝卜和玉米粒，不断翻炒
加入
4g盐，调味
营养美味的菠菜香炒胡萝卜玉米就完成啦
冰砖大麦茶
用料：
半块冰砖
一杯大麦茶
做法：
简单泡个大麦茶，或者开水扔茶包小火煮10分钟。
茶半杯，冰砖半块扔进去，小心不要溢出
化一会儿，喝
麻辣香锅扯面-顺口溜儿一盆就够了
几年前很喜欢吃顺口溜的香锅扯面，麻辣香锅＋biangbiang面的组合，菜和主食一锅搞定，过了瘾还饱了腹。今天我和婆婆合作一把，我做香锅，婆婆扯面，一锅下肚，直呼太过瘾了，撑！
        为求简单易做，我今天没有自己炒麻辣香锅的底料，而是选用了市售的麻辣香锅酱，家里人多，炒的菜多，我用了两包酱，通常两人吃的量用一包就可以了。先用姜蒜片、干辣椒、花椒粒下油锅炒香，再加入酱料翻炒，够麻够辣够味儿！大家也可以这么做。扯面有一点难操作，需要多练，大家可以去超市里买刀削面或者宽的手擀面，回来煮一下拌香锅里也还挺好吃的，不建议用细挂面，会与底料掺杂在一起，口感十分不好。
        至于炒麻辣香锅用的食材，我觉得家常的做法最好不用油炸，虽然油炸过的菜虽然好吃，但是油太大，不健康，热量高，主要还费油。
        我将麻辣香锅和扯面的步骤分开写，如果自己做扯面的话，我觉得需要做好厨房的时间管理，我认为需要先和面，然后醒面的时候腌鸡翅，准备配料等，烫香锅配菜的时候，将面再揉一揉，抹油松弛，之后再进行炒香锅的步骤，香锅炒好了以后，马上扯面煮面，过水，装盆，最后将麻辣香锅倒在面上拌一拌开吃。每个人依据自己的情况掌握吧。
用料：
十只虾
五片姜
四瓣蒜
20粒左右花椒
十几个干辣椒
一勺料酒
六个鸡翅
一勺老抽
2克盐
1克胡椒粉
500克香锅配菜
7个鱼丸
两包麻辣香锅底料
300克面粉
120毫升水
两茶匙和面加盐
做法：
麻辣香锅步骤：将每个鸡翅划两刀，加入一茶匙盐，一勺老抽，一勺胡椒粉，一勺料酒，抓匀腌制10-20分钟
虾用剪刀开背去虾线，平底锅中火煎鸡翅，煎至金黄翻面，虾皮也是同样煎至虾皮微微有焦色变脆。煎好后备用。
麻辣香锅的配菜随意准备，爱吃什么就放什么，用水焯至八分熟或全熟，按照先煮不易熟的食材，例如：鱼丸，菌菇类，海带，藕片等；后煮易熟食材，例如：豆制品和青菜等。像菠菜、茼蒿一类的叶子菜也可以不焯水，直接炒。焯好的食材捞出沥水。
准备一些干红辣椒，花椒粒，姜蒜片
锅内倒约150ml-200ml植物油，烧制七成热，加入干辣椒，花椒粒，姜蒜，炒香。
之后加入麻辣香锅底料，翻炒几下，然后加入鸡翅等麻辣香锅的配菜进行翻炒，加一汤勺清水，翻炒均匀，准备出锅。
扯面步骤：面粉加一小勺盐，加水和面，面团揉至表面光滑，盖上保鲜膜醒30分钟。（面团建议在做麻辣香锅之前就准备好）
面团醒好后再揉一揉，松弛面团
揉好之后，面团上抹上植物油，静置20分钟，这一步作用是用油浸润面团。
浸润后的面非常柔软，有张力好拉抻。将面团擀成半厘米厚的大面片，再用切面刀切成三指宽，取其中一片，用手掌轻压几下，两手提起，将面片拉长，以后再折叠手指勾住再拉伸，拉长以后向下打在案板上发出biangbiang的声音
拉好的面下入开水中，搅拌一下免得粘连，中小火，盖盖子，拉下一根面，再放入继续煮，面煮至无生心即可捞出，不要煮过度，否则不劲道了。
煮好的面，过一遍清水，再捞出放在干净的盆底
将炒好的麻辣香锅浇盖在面条上，撒一些香菜和白芝麻点缀
面条盖在麻辣香锅下面，稍微拌一拌免得坨在一起。吃的时候再将面条翻上来，这时被汤汁浸润的面条已经非常入味儿了，就这一锅，一家人都够吃啦！
宝宝辅食-鲜虾豆腐糕
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
40克豆腐
40克鲜虾
10克冬瓜
20克胡萝卜
适量花生酱
1个鸡蛋
8克玉米淀粉
做法：
准备食材：鲜虾40克、豆腐40克、鸡蛋1个、胡萝卜20克、冬瓜10克、玉米淀粉8克，花生酱适量。



PS：玉米淀粉可以用普通面粉来代替。
将虾去皮挑去虾线，再切成小块。



PS：如果宝宝对腥味比较敏感，建议用柠檬汁腌制10分钟，可以去除一下腥味！
将虾肉放入搅拌机中，打成细腻的虾肉泥，放到大碗中备用。
冬瓜去皮后，切成薄片或者小块。
豆腐用开水焯一下去除豆腥味，再用勺子碾碎成小块。
把胡萝卜去皮、切碎。
将冬瓜、胡萝卜、豆腐和玉米淀粉一起放入搅拌机中，再打入一个鸡蛋。
用搅拌机把所有食材搅拌均匀，做成蛋糊。
先在虾泥里少加些蛋糊，搅拌均匀。
这样的液体如果一股脑全加进去，可能搅拌起来特别费力，虾泥不能顺利搅匀，最好一点点加，让虾泥完全吸收再加入剩下的。
把虾泥和蛋糊充分搅拌均匀。
滴入2滴亚麻籽油。



PS：加入亚麻籽油除了是口感上的需要，更主要是想要帮助宝宝提升α-亚麻酸的摄入量，促进宝宝的大脑发育，因为α-亚麻酸会在人体内转化成DHA。
搅拌均匀，做好的糊是这样稀溜溜又有些浓稠的酸奶状态哟~



PS：这样的酸奶状糊，做出来的糕口感是特别软嫩的，如果姐妹们想要结实一些的糕，可以把玉米淀粉或者是面粉的量增加，成型的效果也会更好哟~
在碗底铺上烘焙纸，倒入搅拌好的糊。



PS：底部铺上烘焙纸，脱模会更方便轻松些~而且平时宝宝的辅食碗就可以做了。
直接冷水上锅蒸，15-20分钟，蒸熟透成型了就可以出锅啦~
稍微放凉就可以给宝宝切成小方或者是手指条，千万别忘了挤上花生酱，或者直接给宝宝蘸着吃，加上了花生酱别提有多香了！
中式炒意大利面
很方便的做法
用料：
约100克(看饭量，自行加减)意大利面
3克(煮面用)盐
小半勺橄榄油
2根腊肠
半汤勺橄榄油
5瓣蒜头
4朵香菇
半根翠玉瓜
1汤勺番茄酱
3克盐
1小撮黑胡椒
10克黄油
适量香芹
做法：
锅内加入适量清水，加盐，水开下意大利面煮12分钟(看面条的粗细，煮不超过18分钟)煮熟捞出控水
起锅热油，炒熟腊肠，盛出
锅内放入橄榄油，微热加入蒜蓉炒香
放香菇快速翻炒十几下
加入翠玉瓜，放番茄酱，盐，黑胡椒碎，黄油，少量清水
加入沥干水分的意面
加香芹断生后出锅
虾仁鸡胸肉白菜馄饨
娃们超级爱吃的馄饨
土鸡鸡胸肉，虾仁，白菜
清清淡淡来一碗
用料：
两块鸡胸肉
两勺橄榄油
3克盐
半根黄瓜
四片白菜
半根葱
200克虾仁
一点点姜末
半勺生抽
汤底
紫菜，西红柿，香菜，虾皮，生抽半勺，适量盐，鸡精调味
做法：
白菜黄瓜葱，姜切末
虾仁，鸡胸肉剁茸
鸡胸肉虾仁放一起，加橄榄油，生抽，少许盐一个方向搅拌起劲
使劲搅
然后加入白菜
给孩子们吃，不用太多调味品
我用压面机压的面
包好
汤底的所有料一起放锅里煮开，馄饨捞出来舀紫菜汤，吃的时候撒香菜就可以了
粉肠炒辣椒
用料：
2个青椒
粉肠
1.5克盐
4根葱
2瓣蒜
3片姜
2勺生抽
2克胡椒
做法：
忘拍原色
小妹妹的厨艺、成品
宝宝辅食 无盐无油鸡肉松
用料：
鸡肉
葱
姜
做法：
将鸡肉洗干净，切成小块，放进锅里煮，同时放入葱姜去腥
将煮好的鸡肉块沥干水分，放进保鲜袋，用擀面杖压碎
用平底锅翻炒碾压过的鸡肉，来回翻炒，这是一个沥干水分的过程
用料理机或者辅食机，姜鸡肉打磨成松沫，大功告成
芒果雪媚娘
孩子喜欢吃糯米类的食物 原来经常做驴打滚 这回嚷着要吃雪媚娘 那我就研究起来吧 没想到还挺简单
用料：
120克糯米粉
100克牛奶
克玉米淀粉
半个个芒果
100克奶油
35克细砂糖
10克黄油
做法：
90克糯米粉加入25克白糖 100毫升牛奶 搅成糊状 过筛倒入铺好保鲜膜的盘子里水开后上锅蒸20分钟 趁热把黄油揉进蒸熟的糯米里
蒸糯米的时候可以炒30克糯米粉 悄悄变黄色即可  把蒸熟的糯米糕粘上干熟糯米粉分成6个剂子 擀成饺子皮 
淡奶油加入10克白糖打发 这时候用糯米皮加奶油 再加芒果块再放一层奶油 然后包成包子形状 捏住口沾上熟藕米粉 放入纸托即可
成型了
咬上一口 满满的奶油 芒果 唇齿留香
太美味了 做少了
小餐包
配方转自幸福的眼泪，谢谢啦😄自己又稍微修改了一下，这个方子也是方便自己以后用的🤭
用料：
260克高筋面粉
120克牛奶或水
1个鸡蛋
37克细砂糖
3克盐
3克酵母
30克黄油
做法：
1、把牛奶，鸡蛋，糖，盐放到盆里顺时针搅拌均匀，然后把面粉放进盆里用筷子顺时针搅拌，差不多了就用手揉面，揉面方法也可以百度一下，主要让它出膜，揉一会放到冰箱冷冻半小时
2、半小时后在冰箱拿出面团加上干酵母，开始揉面团，面团会有一点点粘手，这样的面团做出的面包会很松软，酵母揉均匀后再放入冰箱冷冻20分钟，然后准备好黄油室温软化
3、面团拿出后放入黄油揉面，开始手上会很油，揉一会就好了，揉好后放入盆里发酵到两倍大，时间根据温度差异都是不同的，所以没写，温度不要超过38度，用手指蘸干面粉中间戳个洞，如果不回缩就说明发好了，也不要发过了，过了会有酸味。
4、面团发酵好后，轻揉面团排气，然后把面团平均分成八个小面团，小面团团成圆形，团的方法看上面，团好后盖上保鲜膜松弛15分钟，然后在团一下，底边看一下有没有接口捏一下，在盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛好后放到八寸模具里，发酵到两倍大。
5、烤箱上下160度预热，预热期间用全蛋液刷到表面，也可以撒些熟芝麻，放入烤箱烤15分钟，烤得过程中看着点，因为每个烤箱温度会有差异，如果表面上色很快可以把上面调低点，根据实际情况操作。出炉后就可以享用啦😄
颜值早餐也营养
对于漂亮的食物。。喜欢。没吃过的。。想试试。
用料：
主料：蔬菜
             水果
辅料：肉类
配料：碳水化合
             物
做法：
备食材
切


调味
蒸，烤，炒，煎...
装盘
五香酱驴肉
用料：
5个八角
20粒花椒
1根葱
5片姜
5瓣蒜
2汤匙生抽
2汤匙老抽
4汤匙海天黄豆酱
少许胡椒粉
少许盐
少许糖
5～8个干辣椒
2千克驴肉
做法：
将驴肉切块，大小约10*10cm。冷水浸泡1小时。之后冷水入锅，放入驴肉，焯水。将焯水后的驴肉洗干净放入高压锅备用。
炒酱汁的做法：热锅冷油，依次放入八角花椒葱姜蒜辣椒翻炒。之后放入生抽老抽糖盐，最后放入黄豆酱。翻炒后，加入适量开水。将汤汁熬开后倒入高压锅，使得汤汁液面高度超过驴肉。高压锅压30分钟后关火。
可将煮好的驴肉放汤汁中继续浸泡，放冷藏室多个小时，使其更入味。
彩椒炒牛肉
用料：
100克牛肉
2个彩椒
适量料酒
适量生抽
适量盐
2片姜
适量拳头
做法：
热锅下油，下拳头姜片爆香
下腌好的牛肉

牛肉5成熟时，下彩椒

加入料酒，生抽，少量盐

炒至彩椒变软

最后伴碟，太美味啦！！
全蛋黄蒸蛋糕
用料：
15个蛋黄鸡蛋
45克细砂糖
47克玉米淀粉
做法：
1、蛋黄加糖加4滴柠檬汁用电动打蛋器，打成如上图；
2、玉米淀粉过筛加入蛋黃糊中，用硅胶铲拌匀；
3、把拌好的蛋糕糊倒入耐高温塑料盆中，抓住盆两边震动排气后，盖上耐高温保鲜膜；
4、蒸锅加水煮开，把塑料盆放入蒸屉，盆边围干布吸水，转中小火蒸35分钟关火，焖8分钟，撕膜倒扣晾凉食用。
香卤下酒猪头皮
很香的下酒菜！这个方子纯天然香料配成，相比外面卖的，安全又卫生。自己做过很多次，也经常有朋友来问怎么做的。所以今天索性抽空写一写。写这个方子特别不容易，写了一两小时，结果手机APP版本过旧怎么都传不了，以为保存在草稿箱了，结果app一升级，完了，全没了！白折腾了！平复心情后，还是在电脑上打字吧，，，(⊙o⊙)…真是伤心。
下面以猪头皮为主材料，需要说明的是酱油的用量需要自己仔细拿捏，我用的是李锦记的。因为酱油有咸淡之分、颜色有深浅之分。就是不要用老抽！！好了，开始吧。。。
其实我自己做的时候都是随便抓的，用量没有仔细去称过。有经验的厨友可以依据自己的口味调整。
配方可以卤牛肉、猪耳朵，卤蛋、鸭爪、鸡爪等等，卤味都可以适用。只是卤煮时间上的差异。
香料可以去药店买或者市场的食杂店里都有卖，买的时候闻一闻，越香的越好。
用料：
1kg猪头皮
一小块肉桂
4-5粒八角
一小汤匙小茴香
一小抓丁香
一小抓花椒
2-3粒草果
5粒豆蔻（可不用）
10片香叶
适量大块姜片
适量干辣椒（不喜欢辣的可不放）
400ml生抽
适量盐
适量冰糖
适量高度白酒
做法：
清洗猪头皮，飞水后清水洗净，可以适当切成几个大块，方便卤煮。
将草果、八角、豆蔻用刀拍扁，把所有香料放入锅内，加3碗水烧开，小火熬煮20-30分钟，熬煮到散发浓烈香味。滤渣倒出，晾凉备用。
用砂锅，倒入刚才的香料水，加冰糖、少量盐、倒入适量酱油。搅拌后观察卤水的颜色。卤水颜色不够则会上色不足，过深则会黑黑的。所以注意酱油的配比，可以适当兑入凉水。卤汤要可以浸过肉。
加干辣椒、生姜片，大火烧开，烧开后可以尝一下味道，依据自己的口味适调整咸淡。卤汤要比平时煮菜咸一点点，卤肉才会入味。卤汤放凉备用。
将猪头皮放入卤汤浸泡一天，只要猪头皮有上色就可以了。然后大火煮开后小火煮，约30分钟。煮的过程中要适当翻动，避免粘锅，翻动也可以让颜色上的均匀些。
取一块最厚实的肉，用筷子插一下，再拔出，如果没有血水就表示肉熟了。
捞起，通风晾凉。
肉完全凉透，再放入卤汤中进行第二次卤煮，倒入适量白酒，烧开后小火煮约20分钟。捞起晾凉，凉了以后切片就可以享用啦！不够味的可以做点蘸料蘸一下，也很美味。
凉了切肉才不会粘在一块！
自制宠物零食
外面买的宠物零食不放心 就自己动手做吧 狗狗 猫猫 仓鼠都可以吃哦 超级简单
用料：
一块鸡胸肉
做法：
准备一块鸡胸肉 去杂质 
烧水煮熟鸡胸肉
煮好用冷水冲凉
将鸡胸肉撕小块
热锅不用放任何东西
大火炒干一些 粘锅的话用铲子铲下就好了 没事的
小火慢炒
炒干就好了

放凉 放进密封罐放冰箱冷藏可以放一个星期
苦瓜鸡蛋
徐小可爱的后厨
用料：
2根苦瓜
3个鸡蛋
盐
做法：
鸡蛋后来又打入一颗😛
苦瓜切片，撒盐，去除苦水
鸡蛋放入苦瓜中，搅匀😋
起锅烧油，放入食材，火不要太小😆
不要整的太碎，一整块才好吃，鸡蛋煎的金黄的好吃，无需再放盐🙃
完成😍
江南醉熟蟹
每年十月份必吃的一道菜 生吃本来会更好吃考虑到现在特殊时期 醉熟蟹味道也可以很赞😘
用料：
5只母大闸蟹
250克冰糖
3片生姜
15粒花椒
适量小茴香
1片香叶
400g生抽
400g花雕老酒
1个肉蔻
1个干辣椒
3片柠檬
做法：
37度/5分钟/速度5冲洗大闸蟹
热水上锅蒸20分钟冷水25分钟
煮卤水 将香料冰糖材料全部放入锅内 倒入400g生抽 10分钟100度小勺煮开
晾凉后将汤汁倒入大闸蟹中再加入400g花雕老酒然后盖上保鲜膜
放冰箱冷藏24小时
配一杯青梅酒🤣一下子觉得人生又美好了😂😂😂
腌制要用母蟹 蟹黄特别好吃🤫
一口气干掉三个🙀
鲍汁海参捞饭
《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，其性温补，足敌人参，故名海参。
用料：
泡发好的海参
少量西兰花
按人头算香米
超市有卖鲍汁
做法：
将西兰花开水煮熟，捞出来过水后切成块
海参拿高汤煮熟，大约三到四分钟。如没有高汤，可用清水加一些鸡精替代，更鲜一些。
买好的鲍汁、用平底锅热一下。稍热就好。鲍汁有点咸哦，不适宜加别的调料
焖好的米饭装盘，点缀西兰花。完成。
新疆大盘鸡
鸡最好选大公鸡，如果没有三黄鸡也行。本来这道菜是要用郫县豆瓣酱炒的，但是郫县豆瓣酱有点点辣，小朋友就不能次了。所以我改良了一下，用黄豆酱和甜面酱代替郫县豆瓣酱。味道也是很棒！这样家里有小宝宝的话也可以一起吃了。☺️
用料：
半只鸡
2个土豆
半个青椒
半个洋葱
4瓣蒜
少许花椒
少许姜
少许大葱
20克冰糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
少许盐
2个番茄
适量油
做法：
鸡切小块
胡萝卜去皮切块、洋葱青椒洗净切块。
土豆去皮切成菱形块
番茄开水烫一下，去皮切成大块
葱切碎，蒜瓣儿，姜切片
黄酱1勺 甜面酱1勺
锅烧热放少许油，油五分热时加几粒花椒
八分热时放葱姜蒜爆香
然后加入甜面酱，黄豆酱翻炒均匀
放入鸡块大火翻炒
炒到鸡肉变色后加入土豆、胡萝卜继续翻炒
翻炒均匀后加入2小碗高汤，没有的话白开水也可以。加入冰糖、老抽和生抽，加盖中火焖煮10分钟
然后放入番茄再焖煮10分钟
最后放入洋葱青椒翻炒
炒至汤汁浓稠，洋葱和青椒微微变软就OK啦关火后尝一下味道，如果淡的话就少加一点点盐。美味的大盘鸡就做好了，
酸甜香浓的汤汁，再配碗宽面，超级超级好吃的
快手沙嗲蒜香蒸排骨（伊莱特炒菜机器人）
南地区特有的沙嗲酱，不仅只存在于厦门的沙茶粉，用来做各种菜肴也会有意想不到的美味。
用料：
1条排骨
3瓣蒜头
20克玉米生粉
#调料：沙茶酱1大勺、酱油15克
做法：
备好材料；
准备：排骨焯去血水，蒜瓣磨成泥，将所有材料混合到一起腌制
炒菜机选择“蒸”程序，倒入适量的清水，放入蒸架后开始预热；
待提示下料时，放入腌制好的排骨开始蒸就可以了。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
蒜蓉粉丝蒸丝瓜
这道菜不用油，夏天吃非常清淡爽口.
用料：
一个丝瓜
一把粉丝
六个（随个人喜好）尖椒
六个（随个人喜好）蒜瓣
做法：
将丝瓜切成大小一致的段
将粉丝用热水泡软，稍微泡一下就可以了，因为还要蒸制，时间长的话，粉丝会糅掉
将蒜瓣和尖椒切成末，并用盐拌一下
将粉丝均匀铺在丝瓜上，再将拌好的蒜沫和尖椒沫铺在粉丝上
滴一些酱油
将调好的丝瓜放蒸锅上蒸熟，大概八分钟就好了
上海冷面
盛夏来临 ， 上海人餐桌上就会经常出现清清凉凉的冷面或者冷馄饨
用料：
份面条       适量
勺色拉油 （不要菜油和花生油）
勺盐            适量
勺六月鲜     适量
勺花生酱     适量
勺醋             适量
老干妈     适量
做法：
面可以菜场直接买蒸过的（如果没有 一般面条买回来先蒸锅蒸熟 再沸水煮开即可不用很久 ，撩起沥干水分） ，撩起后防止粘连快速抖松抖散面条 ，最好有个电风扇帮助吹凉 ，同时拌入色拉油和少许细盐  拌匀后入冰箱冷藏
准备各种拌料  ：六月鲜 醋 重点是花生酱 买来的很厚实必须和冷开水一起稀释调薄  也不能太水哦
冷面
准备浇头： 上海冷面最基本的标配是青椒绿豆芽三丝 ，我家喜欢青椒 茭白 豆腐干丝三丝，干丝先焯水去豆腥 然后一起炒熟就可以了。
辣肉：选里脊肉 洗净水切成肉丁状 “”盐 料酒 生粉 鸡蛋 ”拌匀冷藏半小时，起油锅放入蒜姜末 红辣椒 爆香 一勺豆瓣酱一勺老干妈 煸香后倒入腌制好的肉丁快速翻炒 肉丁变色后倒入辣油 一点冰糖调味就好了
冷面装盆 放入酱油（之前面有拌入细盐的 酱油酌量放入）花生酱 醋 视个人口味拌匀后放入三丝浇头
再加上鲜肉爽滑的辣肉 ，一碗色香味俱全的冷面诞生了😄😄😄😄
光吃冷面有点干 可搭配上一碗番茄蛋汤亦或者一碗冰绿豆汤 。
当然冷面还可以有很多种浇头 上海最常有的是绿豆芽三丝 鳝丝  辣肉 炒素 大排等 当然你爱吃啥都可以做浇头啦😄
消耗香蕉燕麦的好方法～香蕉燕麦饼
用料：
110克燕麦
2个鸡蛋
1大根香蕉
1勺蜂蜜
1勺玫瑰花酱
做法：
把香蕉捣烂
加入燕麦，鸡蛋，蜂蜜，玫瑰花酱等
我是先加了我1个鸡蛋，还是太干了，搅拌不开，我又加了个鸡蛋，蜂蜜是为了增加甜度，看你们自己吃甜的程度加，玫瑰花酱有的话可以加，会觉得香味特别好闻。比如桂花，椰浆什么的，觉得香的都可以加一点点哦！
搅拌均匀就可以铺在烤盘上啦！装盘之前去把烤箱预热一下，150℃上下火
烤的话也是150℃上下火25分钟
叮！烤好了，香甜美味
低糖低油100%全麦紫薯面包（面包机+烤箱版本）
减肥期健康食品
用料：
260克全麦粉
 150毫升水
4克盐
3.5克干酵母
1-2个（根据大小）鸡蛋
35克奶粉
11克油（植物油或黄油）
11克红糖或白糖
25克坚果
少许（撒在表面）麦片
少许（撒在表面）黑芝麻
少许（撒在表面）全麦粉
200g（根据自己喜好）紫薯
做法：
1.水加入奶粉和红糖（白糖也可）搅拌均匀化开。油和坚果碎可以这时放入，也可以等和面快结束的时候放入。坚果我不想加太多所以切碎，后面做好了都看不到了…但是会改善口感和风味。
2.加入鸡蛋。
3.加入全麦粉，因为减肥期所以没有加高筋面粉，但感觉口感也是蛮好。
像堆小山一样中间垒高，在中间深深挖个洞放酵母。
4.盐放到某一角，远离酵母，否则会影响酵母活性。
5.放入面包机，选择发面程序（和面+发面）
6.和面快结束前加入油和坚果碎（如果前面没加）。
7.紫薯用高压锅煮熟，剥皮，取出放保鲜膜压碎备用。喜欢粘的口感可以再加一点牛奶，我没加。
面包机发面结束，戳一个洞如果没有弹回就说明发面成功，没成功可以把烤箱预热150℃三分钟后，烤箱关机，把一碗热水和面包机内桶放入烤箱再发面。
我再发了五分钟。
取出来黏黏一坨，感觉可以了，保鲜膜包好松弛五分钟。

压扁
步骤一准备好的紫薯泥铺在面饼上面
将面饼向里卷起包好
烤箱180℃预热五分钟
面饼放在油纸上（用锡纸代替也可以），划几刀，撒上快熟燕麦片和黑芝麻粉及全麦粉，点缀一下。
送入烤箱，180℃加热20-25分钟，可以观察一下加热情况。
然后就完成啦。
根据自己用量切开，吃不完的用保鲜袋包好室温（可放2天）或冷冻（一个月），以保证柔软的口感。千万不要放冷藏。
里面大概是这样。全麦面包比较硬，加上紫薯泥以后改善了口感，也有自然的甜度。
我做的这款是结合了别人的方子，减半了糖和油，吃起来也不错。推荐大家。
油醪糟
油醪糟是涪陵的特产，土生土长的涪陵崽儿肯定都吃过，但是吃过不代表一定会做。这里为大家推荐传统油醪糟的做法。
用料：
2kg醪糟
1kg猪油
1kg黑芝麻
500g大枣
150g花生仁
150g核桃仁
150g瓜条
150g橘饼
150g葡萄干
100g枸杞
做法：
将橘饼和白瓜条干切小备用
花生仁、核桃仁切小（根据自己喜欢口感决定大小）
黑芝麻捣碎备用
将猪油放入锅中熬化
油热后把花生仁、核桃仁放入锅中酥脆，放入大枣（去核切小）、枸杞、葡萄干、橘饼、白瓜干炒匀（后面这些果仁也可以在在醪糟下锅之后再放入锅中）
放入醪糟，搅拌均匀
加入白糖（可根据自己口味适量多放些糖，以后取用的时候就不必放糖了）
加入捣碎的黑芝麻
搅拌均匀后待各种材料充分融合便可关火了
桃子果冻
为了馋嘴的宝贝自制果冻😏
用料：
1个桃子
500克清水
40克糖
40克白凉粉
做法：
桃子用盐水搓洗干净，桃皮加水加糖加白凉粉搅拌均匀煮开，过滤掉桃皮留水。
桃肉切丁放入桃皮水中，放入模具晾凉定型。🤗
图二颜色深一些，原因是放了两个桃的桃皮。
丝瓜炒油条
出门逛游几天，累的提前跑了回来，大热天的，真不适合出游，还是老老实实在家歇着吧！
这一季，市场里涌入大量的丝瓜，冬天的贵妃级别的菜，现在彻底是贫民价格。不吃，可惜了……
用料：
250g丝瓜
100g油条
1大勺蒜末
1大勺蚝油
1大勺水淀粉
做法：
油条切小块放锅内煎至切口处焦黄，盛出
丝瓜去皮切块，锅内放油炒香蒜末
下丝瓜炒1分钟，倒入蚝油和1大勺水淀粉炒半分钟
倒入油条翻炒均匀即可出锅
8寸HelloKitty戚风蛋糕
因为怀孕二胎。大宝这时才10个月。怀孕的时候很想吃东西，买了不放心怕添加太多东西也不新鲜。于是萌发了做烘焙点心吃。第一方便现做现吃。（材料大部分都是网上买的）第二想着我老公和孩子跟我的生日差不多连着快到了。做熟了就开始生日蛋糕
用料：
3个鸡蛋（蛋黄60克/蛋白110克）
85克细砂糖（蛋黄25克/蛋白60克）
100克低筋面粉
65克牛奶
5ml泡打粉（和面粉混合在一起筛入放蛋黄里）
2克塔塔粉（打蛋清细泡沫加入）
50克色拉油
1把搅拌刀   
各一个电动打蛋器（手动打蛋器）
1个分蛋器
做法：
第一步：准备两个干净的盆，一个打蛋清用，一个打蛋黄用，必须无油无水的盆。准备分蛋器分离蛋黄和蛋清（蛋清分离后放冰箱冷藏）。注意：蛋清有蛋黄打发不起来的。准备电动打蛋器（蛋清需要）和手动打蛋器（蛋黄需要）。都先把材料备齐称量好。

～～～开始分离蛋清蛋黄，先打蛋黄：蛋黄加入细砂糖25克用手动打蛋器打散膨胀变浅黄色
～～～然后分三次加入色拉油。每一次加入都要搅拌均匀看不懂到油腻再依次加入。
～～～再一次性加入65克牛奶搅匀。
～～～然后把塔塔粉和低筋面粉混合筛入蛋黄里搅拌均匀，最后放一边待用。（蛋黄糊完成）
第二步:冰箱冷藏拿出打蛋清：打蛋器低中速打蛋清鱼眼泡（粗泡沫）放入第1次细砂糖（分三次加入）
～～～再次用高速打发细腻泡沫（粗泡沫消失） 加入2克塔塔粉和第2次细砂糖
～～～继续中速打发到蛋清出现纹路（湿性泡，打蛋器提起长直角）第3次加入细砂糖
～～～然后中到低速打发到干性发泡（硬性发泡）即可（蛋白完成）   预热烤箱10分钟（温度150度40分钟）倒数二层
第三步：翻拌蛋黄糊和蛋白。（分三次加入）
～～～把蛋白三分之一硅胶翻拌刀铲入蛋黄糊翻拌均匀
～～～蛋白再第二次加蛋黄糊里翻拌均匀，手法要快轻。
～～～最后把蛋黄糊倒进剩下三分之一蛋白里翻拌均匀即可。

准备好8寸HelloKitty模具倒入，放入烤箱。
雷公根熬鸡汤
小时候特爱喝雷公根凉茶，消暑解毒，清热袪湿！但现在的小孩都爱喝，嫌弃淡的青草味精，。于是我把它熬成汤，小孩终于爱吃雷公根！
用料：
400g鸡肉
200g雷公根
两片生姜
少许米酒
少许盐
少许花生油
做法：
将鸡肉斩块，用生姜，盐，米酒，花生油拌匀腌一下！
高汤熬好之后，倒到砂锅里，把鸡肉倒进正在翻滚的高汤，撇掉汤沫。然后关小火熬十分钟！
新鲜的雷公根，洗干净并切碎。也可以不切！然后放进鸡汤里！一直用小火熬！
雷公根和鸡肉一起熬25分钟即可！雷公根都可以吃！但一定要切碎点！
五花肉炒腐竹
用料：
150克五花肉
200克腐竹                  
3瓣蒜
少量老抽
2小勺盐
1小勺鸡精
10粒花椒
做法：
腐竹掰成小段放入盆中。
加入冷水没过腐竹，扣上一个盘子，这样腐竹更容易泡发。
五花肉切片。
腐竹切段
锅热放油，放入花椒、蒜片，蒜炒出香味，放入五花肉，加老抽调色。
加入腐竹，翻炒。
加入开水，加盐，鸡精，炖一会儿。

收汁，出锅。
龙利鱼韭菜鲜肉馅水饺
龙利鱼比较好处理，没有刺比较适合小朋友哦
用料：
一条龙利鱼
一把韭菜
做法：
龙利鱼切丁、蛋清葱姜料酒拌匀、加少许白胡椒、盐
肉馅正常处理
韭菜切小断，混合拌匀
5元钱馄饨皮
找出磨具开始啦
So easy 完成✅
大小水饺的比例
红烧牛腩
记录下自家孩子爱吃的红烧牛肉
用料：
500克左右牛肉
3勺生抽
一小块桂皮
2个八角
适量姜
1勺老抽
适量水
适量啤酒
适量糖
2勺米醋
半个洋葱
适量植物油
做法：
牛腩或牛夹心肉1斤左右，切小块，泡水，多换几次水，每次换的时候挤一挤，尽可能把血水挤掉
冷水和肉一起下锅，加盖，整锅水开后加两勺米醋，开盖再煮，多煮会儿也没事
煮会儿关火用漏勺捞出，清水冲洗两次，这时候一挤应该没有血水
半个洋葱切小块准备，形状无所谓，因为成品后洋葱全部化了，看不到
适量油
大火爆炒，炒到像这样有点发干一点点焦黄就差不多了，这时候看锅里还有油么，没有的话稍微再放点油，进行下一步
放入洋葱一起炒，炒到洋葱出香味
转小火放酱油，大概3勺生抽1勺老抽，翻炒，加小半勺糖再炒下进入下一步
加水，没过肉之后再加点，再加入3勺左右啤酒，八角桂皮放入，大火开煮3分钟左右，试下味道，咸淡和甜味按自家口味再稍作调整，然后进入下一步
全部倒入高压锅
又加了水，怕压的时候烧干
大火吹气一分钟，换中火吹气15分钟左右，关火。待高压锅解压后倒回普通锅收汁，收汁过程还可以调整咸淡。上图就是最终出锅的样子，又苏又嫩
汤水多，就加了祖名油豆腐一起煮，终于满满一碗了，哈哈
淡奶蔓月莓饼干
蔓月莓饼干是烘焙新手热衷做的，简单易行，味道酸甜酥脆。一般方子里没有淡奶油，原因是我新打开一大盒淡奶油，想快速消耗掉它，另外加了淡奶的甜品味道确实浓郁。
用料：
120g黄油
100g淡奶油
一个鸡蛋
230g低粉
70g糖粉
适量蔓月莓
做法：
黄油室温软化，依次加淡奶油，糖粉，鸡蛋，手动打蛋器搅匀，筛面粉搅匀，最后放入蔓月莓碎，搅匀。
搓成长条形，整形。
旧物利用，牙膏盒子，顺手拿来整形。放冰箱冷冻一小时。
切片。
烤箱预热160度，20分钟。
烤好拿出晾凉。
完全凉透，密闭保存。味道浓郁酥脆，孩子们的最爱！
卤牛舌
去逛菜场，本来打算买点牛腱子肉卤来吃。看到了牛舌，价格比牛肉便宜一点儿，我们这边卖30多。综合价格和考虑到它的形状后期好切片排盘，所以买了一条牛舌试一下。
用料：
个八角
块桂皮
片香叶
勺酱油
一条牛舌
一包卤料
做法：
第一次发没经验，全程忘记拍照了。这次就文字描述吧！菜场买的新鲜牛舌一条，拿回家后冲洗了一下放到锅里面没过水煮。我煮了一个小时多一点的时间。
锅里面我放了一些料酒和生姜去腥。
煮了一个多小时，还以为可以把外面那层白色的皮去掉，结果不行。所以就用刀手动去了。
外面的皮去掉之后放到卤水锅里面煮。卤料我是在菜场买的，叫二姐卤料，这个牌子的买了好几次，卤出来味道还是可以的。
在卤水里煮了大概两个小时，又泡了一晚上。味道还是可以的哟～
农家一碗香
农家饭 很平常の一道菜品
却散发着不一样の味道
用料：
2个土鸡蛋
葱花
青椒
盐
料酒
少量红椒
午餐肉
做法：
比较懒，却能调出好味道の办法，碗里打入鸡蛋，加入切好葱，辣椒小段，加入一点料酒，和盐，搅拌均匀。
热锅凉油，油热倒入拌好の鸡蛋液，用筷子快速搅下成块状，鸡蛋成金黄色，散发出辣椒与鸡蛋结合の清香，加入弄成碎块の午餐肉，翻炒。出锅。
出锅
人人都会の一道平常菜品，却能给爱生活の我们增添好多色彩。
快手红烧排骨糖醋排骨
老公喜欢吃的
用料：
500克肋排
1汤勺料酒
2汤勺酱油
3汤勺冰糖(红烧排骨用1汤勺)
3汤勺醋(红烧排骨不加)
适量桂皮八角
适量葱姜
做法：
1.烧水下排骨 出血水 撇去血沫 捞出沥干
2.锅内放入一汤勺冰糖 不断搅拌至焦糖色 放入排骨 裹匀 这一步是为了让颜色更好看
3.下葱姜桂皮八角炒几秒 
4.加料酒 酱油 [糖 醋(喜欢酸的可以多放点) ]  
红烧排骨要加水 末过排骨就好 糖醋排骨加[]内的
5.小火盖锅盖
6.大火收汁
【春播主厨安贤珉】辣白菜猪肋排锅
猪肉和泡菜最配，不用味精、鸡精，泡菜就能让一切变得鲜美无比。
用料：
#烹饪用料#
30克辣白菜
300克猪肋排
10ml橄榄油
10克洋葱
一把金针菇
一把茼蒿
一根白萝卜
20克辣椒酱
5克辣椒面
5克黄豆粉
1勺蒜蓉
3段大葱
1勺味淋
600ml淘米水
30克粉条
10克海带干
做法：
放入橄榄油，泡菜、肉、翻炒5分钟。

  
加入味淋、淘米水、牛骨水、萝卜、干海带、洋葱、大葱，中火煮30分钟。
加入辣酱、辣椒面、姜沫、蒜蓉、黄豆粉，中火煮5分钟。
加入豆腐、粉条、泡菜汤、茼蒿、金针菇即可。
中粉版香葱肉松咸蛋糕
用料：
400克中筋面粉
80克糖
5克泡打粉
10克盐
300克（室温软化）无盐黄油
220克牛奶
8个鸡蛋
50克葱花
100克肉松
做法：
将中粉、糖、泡打粉、盐入主锅，加入很软的黄油，5秒速度4混合，成粗粒状。
将牛奶和蛋液混合均匀，取一半倒入主锅，1分钟揉面。
继续揉面，剩余蛋液分三次倒入面糊，每次都等完全吸收了再加。
加入葱花和肉松，5秒速度4混合。
方盒模具内垫烘焙纸，将面糊倒入约4/5满，差不多能倒5个模具。
烤箱预热175度，中下层烤50分钟
稍冷却后脱模，放网架冷却即可。
简版马拉糕
超简单的一款发糕，又软又有弹性
用料：
100克普通面粉
50克木薯粉
25克红糖
40克（喜欢比较甜的可以多加糖）白糖
3克酵母
150克温水
做法：
温水里加白糖，红糖，搅拌融化，再加入面粉，酵母，搅拌至顺滑，没有颗粒，封上保鲜膜，放入冰箱低温发酵一夜至变大，也可以常温发酵
再搅拌均匀后，倒入刷好油的瓷器里，盖上保鲜膜，上锅蒸30~40分钟，看容器深浅决定
超级Q弹
凉菜
用料：
黄瓜，千张，香葱，大葱，胡萝卜，木耳香菜
做法：
木耳黄花菜
卤水拼盘
脆皮猪脚
用料：
猪脚
辅料：姜片， 小葱，蔬菜.随意(粉丝，萝卜，山药)等。
调料：盐，味精，鸡精，胡椒面，白糖，八角，沙仁，毛草细根，干辣椒节，花椒子，草果。
做法：
主料洗净切刀成块备用。
锅内少许油加入白糖炒化加入适量水加入主料煮开捞出备用。
锅中烧油炸主料至两面金黄色捞出。
锅中烧水加入主料，辅料，调味煮熟飘香起锅装盘即可。
家乡的味道-咸蒜香味鼠曲草果
虎师说此时切入鼠曲草食疗能够缓解感冒后遗久咳，除了化痰止咳还能降低血压以及减轻关节疼痛。
平时甜味做的多，我们家乡是用大米+草打岀来的，怀念那味道，突发奇想因地制宜换种方式试试？未曾想到非常成功😂
用料：
1:1粘米粉和糯米粉
适量鼠曲草
1勺蒜泥
适量茶油
适量盐
做法：
粘米粉和糯米粉1:1热水和好
开水上锅蒸15分钟左右（筷子插下去没生团即可）
蒸米粉团过程不粘锅下茶油爆香蒜泥，爆好后部分油打起来放小碗
留下部分油来炒鼠曲草泥（鼠曲草泥另外找时间祥细分享，简单说鲜草焯水打泥），过程加盐
把蒸好的米粉团及炒好的鼠曲草泥和在一起（非常粘，千万戴手套&抹刚打出来的茶油）
和成这状态即可，费的功夫力气不小（出一身汗）
手抹茶油分团揉圆即可。
嘻嘻，我试过多种吃法🙈
薄底披萨
个人纪录使用
厨师机和面十分钟左右
液体材料在下面
面粉在中间
糖在左盐在右
酵母在面粉中间挖个小窝窝里藏
用料：
克中筋面粉：         200
克水：                     110
克白砂糖：              10
克盐：                1
克酵母                2
克橄榄油             14
喜欢的蔬菜肉类当馅料
做法：
揉好的面温暖处发酵三十分钟。
擀成自己喜欢的形状。用叉子叉出小洞洞。蕃茄酱打底铺上一层芝士
摆上蔬菜香肠牛肉粒
撒芝士
烤箱180度十五分钟
切块！吃
卡哇伊咸香薄脆饼干🌸超好吃一学就会㊙️
小的时候就很喜欢吃葱油薄脆饼干，香香脆脆，可以自己抱着吃一盒，这次自己DIY没加葱，做成了粉粉嫩嫩的可爱造型，咸香口感不甜腻，实在太好吃了，尤其是刚出炉的时候特别好吃，就忍不住吃了一堆~

这款饼干特别适合做小零食，分享给小伙伴们，也会赢来无数艳羡的尖叫，好看好吃，关键是做起来也是超级简单的，一学就会，没任何难度。

这款饼干面团比较干硬，是正常现象，调色时多点耐心，擀面片时尽量薄，会更酥脆，烤得略上色些也会更香，成品出炉口感让人惊喜，大人小孩都爱，值得一试哦~
用料：
克60克黄油
4克糖
3克盐
200克低筋面粉
40克牛奶
仙人掌粉/红曲粉调色
做法：
✅黄油、糖、盐、低筋面粉混合均匀。

✅倒入牛奶，混合均匀，压成结实面团。

✅取1/3面团加仙人掌粉或红曲粉调深粉色，1/3面团调浅粉色，包保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
✅所有面团擀成1~2毫米厚的薄片，分别用饼干压模和裱花嘴扣出相应的卡通形象。
✅用牙签在饼干表面戳满小洞洞。

✅170°C烤13分钟。
✨BlingBling~
✨BlingBling~
蛋黄元（童年的美食）
香香甜甜，酥酥脆脆，童年的味道～
用料：
5个蛋黄
45g白砂糖
70g低筋面粉
少许盐
少许牛奶
做法：
取一只无水无油的盆，将蛋黄、白糖、盐、牛奶放入盆中。
高速打发，打发至面糊柔滑，提起打蛋器有尖角，再换至低速，使面糊更加具有光泽。
筛入面粉，搅拌。
装入裱花袋。Ps: 没有裱花袋的话，用平角食品袋或厚点的保鲜袋，将一角剪掉。
平底烤盘铺一层油纸，将面糊均匀地挤成一元硬币大小。
烤箱预热200度，15分钟。
自制·凉皮
📝记录下自己最顺手的方子

调料可自行调配

【虽然看着步骤挺多的 但 其实挺简单的

(可晚上做 隔夜沉淀 夏季放冰箱冷藏沉淀)
(面筋也可以 夏季 冰箱冷藏发酵一晚）

〔 😳打字打的好辛苦 -.-！〕

做好的凉皮 放水里会糊掉 单纯放着又会粘在一起     个人想了一招就是：切好的凉皮可以放少量麻油 然后放置一边  吃的时候再拌
用料：
#【面团部分】
500g高粉
5g盐
约240g水
#
3g酵母
#【配置调料】
切碎蒜 去皮
适量色拉油
适量老干妈鸡肉味
适量生抽
适量醋
适量白砂糖
适量鸡精
适量盐
适量麻油
适量白胡椒粉
#【配菜类】
切条黄瓜
煮熟豆芽炒
煮熟海带条
(香菜 熟花生等)
做法：
【面团部分】

⑴ 高粉加盐加入适量的水揉成光滑的面团  盖保鲜膜 醒面三十分钟左右

⑵ 拿一个干净的盆 里面加入清水  将面团放入干净装有清水的盆内  

⑶ 开始揉搓面团 不停的揉搓  揉搓至面粉部分都出来  将面粉水 过筛一遍 放一边 静置五六个小时以上(夏季放冰箱内冷藏 隔夜静置一晚)

⑷ 最后剩下有弹性的面筋  将面筋再继续用清水洗净至水清澈  把酵母放入面筋内 反复的揉搓 放入干净的盆内 盖保鲜膜 发酵至面筋变膨大状态(也可隔夜发酵 夏季放冰箱内冷藏发酵)

⑸ 发酵好的面筋 放入盆内  蒸锅内大火蒸二十分钟左右 焖两分钟 蒸好后 切丁即可

⑹ 静置好的面粉水 轻轻的将顶层的清水倒掉 也可用勺子轻轻的撇掉 一定要小心别碰掉底部沉淀的面粉  倒掉清水后的面粉糊内加入一勺子的清水 搅拌均匀（最后搅拌好的面粉糊不能太稠）

⑺ 准备好蒸锅 水煮开后  准备一个披萨盘 盘内刷入一点点的玉米油(防粘) 放入一勺面粉糊 大火蒸两分钟左右 皮子气泡 呈透明状态即可 放凉撕下 放置一边 （也可准备一个干净的水盆 蒸熟的凉皮放入水盆内 撕去）

⑻ 重复制作⑺步骤 全部做好的凉皮 放凉后 折叠 切成条状即可
【配置调料】 (量按个人喜好添加)

⑴ 除大蒜 色拉油以外的材料  均放入一个碗内 搅拌均匀 暂放一边待用

〔熟调料〕
⑵ 锅内放色拉油 烧热后 大蒜碎粒(多一点) 进行爆炒 闻到香味后 开中小火 把之前所有混合一起待用的材料一起倒入锅内 翻炒下 小火熬一会 闻到香味后关火待用 （自己把握好火候)

〔生调料〕
⑶ 再配置一点调料(量不用太多) 把 生抽 醋 麻油 白胡椒粉 鸡精 白砂糖 放碗内混合搅拌均匀

⑷ 把熟调料与生调料混合一起 搅拌均匀放置一边待用
【配菜类】

⑴ 黄瓜切条 豆芽菜 海带条放入锅内稍煮一下  先放海带条 最后放豆芽菜稍微煮一下即可 都捞出 沥干水份 (或者其它材料)

⑵ 蒸好后的面筋 切丁

⑶ 碗内放入 沥干水份的蔬菜 面筋丁 凉皮 再放入之前做好的调料搅拌均匀即可食用 

〔还可以加香菜 熟花生粒 少许芝麻等〕
火龙果椰汁西米露
匆忙回武汉一趟，感觉武汉真是又焖又热，还是在珠海生活比较好，虽然太阳也非常猛烈，但是至少还有海风呢！为了解暑，做了这碗火龙果椰汁西米露。
用料：
椰汁
西米
火龙果
做法：
先把火龙果去皮切小块，这次买的是白肉火龙果
把西米放到锅里，加适量的清水煮开
煮至西米有白芯的时候过凉水，这样吃起来比较Q，再放到热锅里，不开火焖至西米透明
把椰汁倒入碗里，放上切好的火龙果块和煮好的西米，就可以开吃啦