xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸藕盒ʚ🐰ɞ
最近不想打字(｡•́︿•̀｡) 请原谅我的简便(｡•́︿•̀｡)
用料：
#材料1111
两块藕
半斤肉糜
一个鸡蛋蛋
两汤勺面粉
适量调味
适量葱
做法：
鸡蛋面粉放入
藕削皮
切大概七毫米片，在中间还要来一刀
如图
ʚ🐰ɞ
肉糜与调料搅拌，加大葱
塞入藕盒
面糊在外面裹一圈
开中火炸7-10分钟
漏勺漏油
完成ʚ🐰ɞ
红心排骨精。
炖汤有时也应和一下喜爱活活！
用料：
3根胡萝卜
5块排骨
若干姜片
数滴白醋
盐
做法：
素料
可是没有淖去血水，偷了懒～
Mix开炖～
起锅放盐加葱。
凉皮
用料：
克面粉
克水
做法：
和面 软硬都可 和面时放有丢丢盐  然后洗面  剩下的就是面筋
洗好的水沉淀3-4小时  撇去上面清水
锣锣刷点油  倒一大勺糊糊 隔水加热  大约90秒就行 鼓泡泡就熟了
隔凉水 冷却一下  皮摞一起中间刷点油  防粘
当当当 完活
面筋蒸熟 切小块拌一起
干贝鲜虾粥
小时候住在离海滨城不远的地方，妈妈经常会煮海鲜粥给我们吃，那味道真是非常鲜美，久久不能忘记！现在嫁了，可能比较难吃到妈妈的手艺，甚是想念那味道！这也许就是家的味道吧！
      趁着端午小假，试下煮下那海鲜粥！
用料：
一斤虾
6粒小的干贝
一杯半大米
适量香菜
适量胡椒粉
适量盐
5片姜
适量瘦肉猪肝                                            
 2只花蟹
适量米酒
做法：
忘记煲的时候拍照片了，就只有这么一张现成照片！将就着用吧！😹
先把泡好的姜，干贝，瘦肉和花蟹放进煲了煮十分钟左右！这段时间把虾头放进油锅里爆出虾油备用！
放进大米煲，米开差不多煮好的时候放进虾油，再放进用盐，胡椒粉，酱油，花生油和米酒泡好的虾！虾煮得差不多把猪肝放进一起煮，猪肝煮两三分钟就可以出锅了！出锅前放些香菜就OK了！
      虽然还差点妈妈的味道，但是这个味可以暂时帮我解解馋！😝
鹅卵石摊鸡蛋
挚爱的一道菜
自己在家做真的超级简单
是爱蛋一族的福音啦
用料：
3-4个鸡蛋
少许盐
少许白胡椒粉
一丢丢小葱
一大堆卵石
做法：
给鹅卵石洗澡晒日光浴！鹅卵石可以自己捡，也可以去某宝买，几毛钱一斤，2斤足够啦～
起锅热油，把鹅卵石放进去。油要多一点，最好可以没过鹅卵石，使劲炸它们！大家放心，如果卵石很干，这个步骤会非常安静+安全。
热卵石的时间，把3或4个鸡蛋打好在碗里，切小葱进去，放少许盐和白胡椒（都按照自己的口味来就好），打散搅匀，待用！
5-6分钟，卵石出锅，放在一个比较合适的你喜欢的容器里，码码好！
把鸡蛋液均匀的倒在卵石上，然后找个盖子闷1-2分钟！
揭盖～吃吧^ ^
做好卵石是不会沾上鸡蛋的，所以很好清洗，洗好晾干装起来，下次可以继续用～
椒麻鸡
常常在外面吃椒麻鸡，一直想亲自动手做一做，过节期间总算有时间在家研究制作这道美食了。
用料：
1只土鸡
1勺青花椒
20克干辣椒段
20克姜丝
5个小米椒
2勺生抽
1勺油辣子
1勺青花椒油
3个杭椒
适量盐
适量鸡汤
20克花生油
适量熟白芝麻
适量小葱段
做法：
1，首先先把鸡肉煮熟，切成小块待用；
2，往锅里放花生油，里面加入青花椒粒和姜丝爆香；
3，里面继续放入生抽，青花椒油，油辣子，盐，小米辣段，杭椒段拌匀，倒入鸡汤；
4，接着倒入鸡肉，浸泡在带调料鸡汤里，最后撒上熟芝麻和小葱段，一道美味的椒麻鸡制作完毕！
宝露露造型蛋糕
好多小朋友都很喜欢宝露露，今天做了这款蛋糕
用料：
1个戚风蛋糕8寸
600ml淡奶油
适量水果
适量黄色，橘色，蓝色，黑色色素
做法：
烤一个8寸戚风
蛋糕分三层，中间加水果和奶油磨平
用黑色的奶油画边框，用彩色奶油填充
火锅料版肉沫豆腐
用料：
200g肉沫
1盒绢豆腐
六分之一块火锅料
1勺郫县豆瓣酱
若干葱姜蒜
少量料酒
做法：
绢豆腐切成小块，汆一下水，捞出备用。
锅中放油烧热，放入葱姜蒜爆香后放入肉沫，小火炒到肉沫变色后放入料酒，炒到出猪油盛出备用，盛的时候注意不要把熬出的油盛出来。
不要洗锅，直接把郫县豆瓣酱放入油中炒到油变成微红色，加入适量清水烧开，调小火把火锅料放进去，等火锅料融化。
火锅料融化后倒入豆腐，大火煮到剩少许汤汁。
最后放入炒好的肉沫翻炒均匀，完成✅
春天花会开：菠萝沙茶披萨（Pizza）
吃过意大利的地道Pizza，再吃其他地方的就有种“除却巫山不是云”的感觉。
厚底薄底都很好吃，难分伯仲。
我个人最喜欢番茄酱打底佐以罗勒的味道，自己做了几次都比外面的好吃。
这次来个创新，用沙茶酱打底，搭配菠萝做水果口味的。
思路很简单，就是沙茶酱也是甜的，做水果Pizza底不违和。
用料：
#饼坯
150克高粉
70克温水
3克酵母
#馅料
半只菠萝
1截火腿
2匙沙茶酱
1匙清水
适量橄榄油
适量马苏里拉芝士
做法：
把饼坯原料混合和成面团并发酵1小时，这个过程中把菠萝和火腿切成片，并用小模具压成自己喜欢的花形；
面团发好后擀成8寸圆模大小的饼坯；
在烤盘上刷一层橄榄油；
把饼坯放进烤盘，用叉子均匀地扎些洞；
往饼坯上均匀涂抹一层沙茶酱；
涂抹好后的样子；
撒上一层芝士；
摆上菠萝花；
再撒上一层芝士；
摆上火腿花；
再撒上一层芝士；
淋上橄榄油，烤箱230度预热后，上火改成210度烤18分钟即可出炉。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
南瓜发糕
用料：
200克南瓜
300ml水
150克细砂糖
1叶斑斓叶
500克普通面粉
3汤匙泡打粉
4汤匙玉米油
做法：
1. 南瓜切丁，将南瓜果肉蒸10分钟直到软化。
2. 水、细砂糖和斑斓叶放入锅里，加热至糖完全溶化。
3. 用叉子把南瓜压成泥。
4. 糖水加入南瓜泥搅拌均匀，搁置一旁至冷却。
5. 普通面粉和泡打粉混合过筛。
6. 把过筛好的面粉加入南瓜泥里，搅拌至完全混合，加入玉米油搅拌均匀。
7. 倒入已铺上蛋糕纸的烤杯。
8. 以中大火蒸20分钟即可。
包子和花式馒头
自己揉面，做馅，干净卫生又符合家人口味。做了好几次包子馒头（包子褶子一直是弱项啊，多练习）写一个菜谱吧……。                          (⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)（＾∇＾）(◐‿◑)﻿（＾∇＾）(#^.^#)    1️⃣馒头和包子一样发面，就是不用馅直接做造型凸^-^凸(o^^o)(*☻-☻*)(｡ ˇ‸ˇ ｡)ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ2️⃣饺子皮的话是不用发酵的，直接用水和面，醒面半小时就可以擀皮包了。
用料：
面粉和酵母粉可以按量配比
500克小麦粉
5克酵母
250克水
少许糖
馅料
各种口味自己调配口味太多了
做法：
500克小麦粉备用
5克酵母➕少许糖，用温水化开（夏天可以直接➕面粉里）
酵母水倒入小麦粉中，然后水少量加入搅拌成絮状。（不要一次水倒入）。
揉成光滑面团，面粉团太粘可加面粉，太干可以加水。根据调整～
揉成三光后（面粉团光滑，盆光滑，手光滑），盖盖子发酵至两倍大，有蜂窝状。
可以等面团醒发的时候准备馅料。然后开始包啦～～～（馅料提早准备了，所以我就去做芋圆吃了😎）
嗯，再次证明包得比较丑😌🤪😬
二次醒发一下，冷水下锅然后大火烧开12～15分钟左右，关火，盖2～3分钟后再出锅，皮薄馅多～～～
出锅趁热吃，这个豆腐干萝卜丁豆豉肉末等等等混合馅料，老妈拌的真的超级好吃，还有一种胡萝卜香菇肉馅的也好吃。
奇思妙想来个火腿肠鱼尾馒头～
花卷和红糖馒头
这是豆沙包和糖三角～
白白胖胖的大馒头～
豆沙小馒头～
小刺猬小金鱼小蝴蝶，小朋友喜欢～
红糖小金鱼造型来个～
黑全麦粉萝卜丝饺子，是不是很像荞麦饺～
烧麦宝宝～
柠檬薄荷虾
柠檬 薄荷的清香 足以招惹来口水哦~ 加上西红柿后 颜色非常的好看 红黄绿 吸引小朋友的眼球  酸酸甜甜的 绝对是小朋友的开胃菜呢~
用料：
虾
半个柠檬
两瓣蒜
适量生抽
适量油 也可以用橄榄油
1个西红柿或者番茄酱
做法：
将虾子 洗净 过热水一下 然后剥皮， 柠檬切片 蒜切末 西红柿切碎备用
开中火，锅里倒入油或者橄榄油，烧至5分热后放入虾和西红柿， 加入生抽盐 翻炒 关火
盘中加上柠檬片，挤出柠檬汁 。插上薄荷 晾一会 。想吃柠檬味道重点的可以再在上面挤点上去。
减肥特别定制-酸奶黑米燕麦粗粮包
无油无奶，身体少负担，减肥增肌，s身材常常有…

我基本上每天都吃面包，但不可能每天都做松软的北海道，高盐高油高糖长期来说会成为身体负担。
怎么做到吃面包也能吃不肥?关键是你的配方和怎么吃。
我喜欢甘咸，咸香，粗粮，淡甜的一类面包，更喜欢做无油高纤健康类的，
这次的粗粮面包没放一滴油，并且用了自制酸奶，味道很独特，酸奶的香浓，加上高纤，并且带点儿韧劲，有嚼口的麦香，反正我喜欢。

配方:
自制酸奶160克
糖IO克
生燕麦片20克
高粉200克
黑米50克
盐4克
酵母5克

做法:




⑨是极健康的，无油无蛋低糖，减肥人士最适合吃这种面包，酸奶的添加更丰富了口感和营养
用料：
160克酸奶
20克燕麦
50克黑米
200克高粉
4克盐
5克酵母
做法：
①提前用1000L全脂奶，1克酸奶，面包机发酵成酸奶，取160克备用
②黑米搅成粉末，越细越好，
③面包机中放入材料，
倒入酸奶，启动和面程序一次，
再启动低糖面包程序一次，
④接着在面包机里一发面团，关面包机服
⑤取出面团排气，分成2个面胚
⑥擀长，由上至下滚圆整型
⑦在面胚上喷水，拍一层燕麦，
⑧面胚进行2发，2发结束后，在面胚侧面割一下
200度20分钟，注意不要烤得燕麦焦了，
⑨是极健康的，无油无蛋低糖，减肥人士最适合吃这种面包，酸奶的添加更丰富了口感和营养
风味独特
麻辣小龙虾（必看版）
这本是我在网上看的作法、根据自己的口味做了一下改良、秒杀附近两家麻小店。
用料：
半根葱
也就那些姜
一把干辣椒
一小把麻椒
一把小茴香（这个得有）
如图所示各种香料
两颗大料
适量酱油
适量料酒
多点食用油
一瓶啤酒（可用水代替）
适量盐、味素、糖
做法：
龙虾洗好往水里倒点料酒
材料切好，还有蒜哟
还有这些炒料
让你们看清楚大概都有什么、我一般都是去卖调料那里非常土豪的说：每样给我来一点儿
热锅多下油、油热后把小龙虾放进去炸成抱卷卷（记得用锅盖护下脸）然后捞出来备用
显而易见这是把所有配料一起丢进去炒、我的顺序是姜、蒜、葱、小茴香、大料、花椒、杂料、辣椒、猛翻锅
香料飘香后就把小龙虾丢进去炒、一起翻阿翻、更香之后～洒料酒
料酒、酱油、啤酒（图上这个量、没过小龙虾）然后根据自己的口味加盐糖味素、大火开锅转小火慢炖
成品、你可以去买箱啤酒了、收汁时留点蘸虾肉吃、我当时买好多、最后剥皮剥的指甲盖都要掉了、也忍痛全部吃完、因为好吃根本停不下来！
马苏里拉焗黑椒牛肉末 生酮低碳水
购买好品质的牛绞肉是关键，肥的多一点更好吃。
黑胡椒粉多多加，会激发牛肉的奶香。
马苏里拉选择原制的。
用料：
500克肥瘦牛肉末
2瓣蒜（切碎）
1/4个洋葱（切碎）
喜欢的量黑胡椒粉
2克盐
适量橄榄油
20克黄油
100克马苏里拉奶酪
做法：
牛肉末里加盐和黑胡椒粉，拌匀。我用的是现磨黑胡椒粉，香气比较重。黑胡椒粉会激发出牛肉的奶香鲜甜。
炒锅里加入一些橄榄油。这种分装出来的橄榄油加入灌在透明玻璃瓶里，平时需要避光存放，放在壁橱里。（不然为什么橄榄油需要装在深色玻璃瓶里？）
加入蒜末炒出香味。
加入洋葱，炒出洋葱的水分，至洋葱颜色变深。
加入牛肉末，划散肉末，上下翻炒。
肉末颜色变棕色时，加入一块黄油，黄油会增添牛肉的奶香。翻炒均匀。
肉末完全炒熟后，装入可以进烤箱的碗。炒锅底部会留有一些肉汁，不需要倒进焗碗。
盖上自己喜欢用量的马苏里拉芝士。还可以撒上的干牛至（也叫披萨草）。
180度中层焗12分钟，至马苏里拉融化。
享受美食吧。
蒲公英粥
蒲公英具有消肿散结，清热解毒的功效，用来煮粥食用，可以辅助治疗新妈妈急性乳腺炎
用料：
100克（50克）鲜蒲公英（或干品）
100克粳米
适量盐
做法：
将蒲公英清洗干净，切碎，水煎取药汁
粳米淘洗干净入锅，倒入蒲公英煎汁，再加适量水，煮为稀粥即可
减肥食谱 土豆泥
用料：
1个土豆
1/3根玉米
1/3根黄瓜
适量黑胡椒
做法：
  土豆切片和玉米放蒸锅蒸熟 
 土豆蒸熟后碾成土豆泥，玉米剥粒和土豆泥混合
黄瓜切片和土豆泥混合，撒上黑胡椒 拌匀就可以啦！
德运奶粉做酸奶
用料：
130g奶粉
870g暖开水
1小包（1g）乳酸菌粉
70g糖
做法：
奶粉和温开水加糖调好，完全融化。
放凉后加入菌粉，搅匀。用小瓶分装好。
酸奶机定时8小时至凝固。
港系甜品——杨枝甘露
芒果和蜜柚的季节，就莫名想吃杨枝甘露。
用料：
适量水
适量砂糖
适量全脂牛奶
适量淡奶油
适量泰国俏果椰浆
适量芒果粒
适量宝茸芒果果茸
适量西柚果肉
做法：
用这种泰国小西米。
按前一个菜谱制作西米。
https://www.xiachufang.com/recipe/103418577/
用一个小锅，将水、砂糖煮融。
将融化好的糖浆加入牛奶、淡奶油、椰浆中。
另取一小锅，将冷冻的芒果果茸煮至融化成液态，加入上混合液中。
再在混合液中加入芒果粒、西柚/蜜柚果肉。
装杯。就做好了。
肉嫩多汁的牛肉大葱千层饼
浓郁牛肉香气的诱人千层饼。层层酥脆口感丰富，肉嫩多汁。
用料：
400克牛肉馅
2根大葱
一块姜
200克面粉
100克热水
两勺盐
适量花生油
两勺蚝油
两勺生抽
一勺五香粉
20粒花椒
做法：
牛肉馅加入葱末、姜末、盐、生抽、蚝油、香油、花生油，搅拌均匀，再分三次加入提前泡好的花椒水，用筷子朝一个方向搅拌至全部吸收，放置冰箱冷藏待用。
200克面粉加入100克 85度热水，加入盐、花生油、用筷子搅成雪花状，再用手揉成团。揉好之后抹一层花生油，用保鲜膜包裹好静置1个小时
发好的面分成65克一个的团，揉圆，擀成25厘米的面片。把调好的肉馅铺在面片上，铺满四分之三，圆饼边缘留出1厘米的空白方便后面按压。
将没有肉馅的四分之一上折。
折好的一面翻转折叠上翻。最后全部上折完毕成为一个扇形面饼。
把所有边缘按压结实防止露馅。
煎锅中加热倒入适量食用油，煎至两面金黄。用刀从饼中切开即可直接食用
粘豆包
粘豆包
用料：
各200克玉米面糯米粉
200克和100克或面粉和糯米粉
适量开水
做法如下红豆馅
500克红豆
100克红枣
50克萄萄干
100克红糖
做法：
用砂锅煮，水开后转小火慢煮！一个半小时后加入红枣砂和葡萄干，再煮二十分钟关火！一小时后加入红糖，用木勺碾压红豆，加入30克玉米油拌匀！
将馅做成小球！
玉米面和糯米粉
搅拌均匀
用保鲜膜擀薄
包上馅
垫上棕叶，水开上锅蒸10分钟！
煎着吃也行！
红烧鸡翅根！加香茅和洋葱味道超赞
香茅草能去腥味，和肉一起炒，芳香扑鼻，味道让人食欲大开。另外加上迷你可爱的小洋葱，放入冰糖一起，炒一炒，焖一焖，色香味俱全，下饭全靠它。
用料：
#主料
550克鸡翅根
200克迷你洋葱
35克香茅草
10克姜
5克甘汁园玉米淀粉
5克盐
#调味
15克甘汁园老又土冰糖
30克生抽
15克老抽
15克蚝油
10克米酒
做法：
食材洗净备好，淀粉和少许水调成水淀粉；
鸡翅根后加少许盐，腌10分钟，锅烧热倒油，把姜片爆出香味，放鸡翅根，煎至两面微黄；
放入酱油，老抽，蚝油调味料，老土冰糖；
接着加半碗热开水开始焖煮鸡翅根，
待翅根煮15分钟左右，加入迷你洋葱，加盖继续焖煮10分钟；
加入水淀粉煮开，放入切段的香茅，再煮5分钟，
所有材料煮透成9成干，关火装盘。
鸡汁豆腐串
北方人应该都吃过吧，应该是九几年的时侯突然红起来的，经久不衰的小吃，做法也很简单。
用料：
一斤豆腐串
排骨汤或者鸡汤
香菜
蒜泥
孜然粉
胡椒粉
鸡精
辣椒油
做法：
豆腐串买回来清洗干净，我用冷水泡了一天，中间换几次水去去油。嫌麻烦的，可以用高压锅压，洗洗泡一泡直接丢入高压锅压。买来的豆腐串比较油腻腻的，我还是泡了一天去去油。大家自行选择。
放入高汤煮使其入味变软为止，我一般煮两个小时左右。也可用高压锅压，大概20多分钟就可以，我喜欢软软的入味的，高压锅压了两次。
沥干捞出，去掉木棍，加入适量的香菜段，蒜泥，孜然粉，胡椒粉。
高汤浇入碗中，拌匀即可食用。
清蒸牡蛎生蚝海蛎子
秋天的海鲜最肥美！这个周六是海鲜大咖秀😁
用料：
5斤牡蛎
10片姜片
做法：
牡蛎用钢丝球洗干净晾一下！
姜片下过，开锅上汽儿之后开蒸啦！时间记得是上汽儿后2分钟，然后关火之后再待2分钟左右即可。这个时间只是铺一层时候的同时。若你们像我家一样，弄了满满一锅的话，要多蒸一会儿哈😊
山药糯米粥
简单的养生粥
用料：
100克糯米
半根（约200克）山药
10个红枣
做法：
糯米
山药去皮切碎
切碎的山药与糯米一起放入锅里面，加约1000毫升水，把红枣扔进锅里，打开煮粥模式就可以了
昨天晚上煮的，保温一晚上，早晨起来喝正好哦
电饭煲红酒烩牛尾-生酮懒人炖肉公式
·番茄是冷冻的，可以轻松去皮。
·没有料理机可以把番茄切成5mm小块。
·香草可以用罗勒、月桂叶、欧芹。
·想要汤汁浓稠的可以出锅后开大火收汁或加入水淀粉。
·高汤、红酒可以用水代替，如使用高汤块请根据包装上的说明。
用料：
500g牛尾
140ml红酒
2个西红柿
1个洋葱
1条，就是从一束西芹上摘一条西芹
30g黄油
40g自制高汤冰块
30ml生抽
1小撮香草
做法：
洋葱切丝。
芹菜切小段
番茄去皮，打成泥。用冷冻番茄去皮更方便。我是趁番茄便宜一次买很多冷冻起来。用来做炖菜很好吃。
融化黄油
把牛尾放进去煎一下，直到变成金黄色的。我这个还是挺肥的。
把煎好的牛尾放入电饭煲。
用锅里剩下的油炒洋葱，直到变成软软的金色洋葱。
加入番茄泥或番茄汁。
加入自制高汤冰块。
加入芹菜，拌匀
将锅里的菜放入电饭煲，加入酱油
撒一点混合干香草
加入红酒，大约150ml，不需要盖过菜
煮粥程序2小时
完成啦
双椒蒸金针菇
上班族工作日只能做一些快手菜，之前做了剁椒蒸金针菇，但剁椒这会儿没了，同事给了些海南灯笼辣椒酱，一样做。简单，但太美味了，金针菇的鲜甜组合蒜蓉辣椒的香味，太下饭了~
用料：
2把金针菇
6瓣蒜
1小勺盐
1小勺糖
10克（1小包）灯笼辣椒酱
1个青椒
2根葱
1小撮胡椒粉
做法：
金针菇洗净撕成小簇，码好，均匀撒小半勺盐，一小撮胡椒粉，蒸锅水煮开，放下去蒸7分钟。出锅时有渗出很多汁水，用一个小碗沥出来单放。
蒜头切碎、青椒切小粒，葱只要葱绿，切小粒
中大火热锅，放2汤勺油，放入蒜蓉、青椒粒、葱花一起炒香，放入一小包辣椒酱。放入沥出的汁水，可以再加一两勺清水。辣酱本身有盐，可以不再放盐，喜咸就再加一点点。放小勺白砂糖。
酱炒2分钟左右，就可以淋在蒸好的金针菇上，好好享用吧ᕕ(ᐛ)ᕗ
美味的快手菜---蒜蓉金针菇 🍄
素菜能做出美味!简单、味美!👍
用料：
250克金针菇
2片姜
5小瓣大蒜
3根小葱
1个小米椒
适量玉米油
1-2勺蚝油
1小勺生抽
适量水
做法：
材料洗净，大蒜祛皮切成蒜蓉，米椒、小葱分别切碎，生姜切片。
金针菇切掉根部，洗净，撕开放入盘中。
锅内放入少许玉米油加热后，倒入姜片略治，倒入蒜蓉爆香。
加入适量水、1-2勺蚝油、半勺～1小勺生抽煮1分钟。注意金针菇在蒸的时候会出蛮多水，因此在调汁时放水不必多。
将调料汁均匀地浇在金针菇上，撒上小米椒碎。
蒸锅内内放足够的水，烧开后大火蒸5分钟。
撒上葱花沫再蒸1分钟即可✌
五花肉炖粉条-🍖悦悦家.         （天津卫)
红烧肉，五花肉层次越多越好吃，枣红色。同样的食材经过不同的人制作，味道千差万别，但总有一种味道是最适合你的，试试吧。
用料：
1000克五花肉
克红薯粉丝
大蒜，大葱，姜丝
黄冰糖
黄酒
盐
八角，桂皮
做法：
1.五花肉擦干水分，炒锅烧热，倒入少许肉，猪皮向下烙至焦黄发硬。       2.整块五花肉冷水下锅，放少许生姜葱，大火烧开，撇去浮沫，煮8分钟，放新水再煮一次煮10分钟留肉汤。       3.锅中放冰糖和油，不停搅拌，大火转小火熬出小泡泡，糖色红棕色。     4.肉放锅中大火煸炒粘上糖色，放葱姜，蒜，八角，桂皮，炒几下.接着放黄酒，酱油爆香，。        5.加开水或者存的肉汤，放盐，大火烧开，转小火慢炖1小时。     6.泡软的红薯粉丝加入进去，炖20分钟，收汁出锅。
米饭配
自制凉粉
用料：
100克豌豆淀粉
600克清水
做法：
将100克豌豆淀粉中加入100克水搅拌成豌豆淀粉水备用。剩余500克水倒入奶锅中加热至沸腾、将豌豆淀粉水倒入滚水中，边倒边不停搅拌。豌豆淀粉糊冒泡，透明即可关火、大概2分钟左右。耐热容器刷一层薄油，将煮好的豌豆淀粉糊倒入，冷却3小时以上，凝固即可。将做好的凉粉倒扣出，切丝 加入黄瓜丝、辣椒油，少量盐、生抽、醋、香油。拌匀即可享用！
『乌鲁木齐加油』开心就好拌面菜
用料：
半把豇豆
3个鸡蛋🥚
3根火腿肠
1个西红柿
少许葱花
适量盐
适量花椒粉
适量姜粉
做法：
豇豆洗净控干水分，切丁备用
三个鸡蛋加盐花椒粉姜粉
火腿肠扒皮切丁
西红柿去皮切丁
热锅凉油，鸡蛋炒碎盛出备用
剩下的油，加葱花，西红柿丁，翻炒两下放豇豆丁
豇豆丁翻炒至8成熟，放火腿
基本都熟了，调味翻炒后放鸡蛋碎，混合均匀，炒散出锅
盛出，加水下面
忍不住秀一下我可爱的盘子😍
拌面，请出自己做的油泼辣子
开吃啦
【咔咔·食谱】粉蒸排骨
用料：
500克排骨
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量蒸肉粉
做法：
用温水将排骨洗净捞出，加入生抽，盐，姜片，将排骨“马萨基”十分钟，腌制20分钟。

将腌制好的排骨和蒸肉粉均匀搅拌

上锅慢蒸1小时
紫薯鸡蛋卷
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素
特别是硒被称为“抗癌大王”
易被人体吸收
可留在血清中，修补心肌
增强机体免疫力
清除体内自由基
用料：
100克紫薯泥
30克面粉
50克牛奶
2个鸡蛋
1克盐
做法：
食材称重备用
鸡蛋打散，加上盐，搅打
加上30克牛奶，搅拌均匀
筛入面粉
搅拌均匀成面糊，稍搁置一会儿
紫薯泥加上20克牛奶
搅至粘稠备用
皇后锅小煎锅，热锅，抹少许油，
倒入面糊，开小火，等待面糊即将成熟时，关火
将紫薯泥均匀抹在面饼上，卷成卷
这样子，可以开火，小火烤5分钟
翻面再烤上3分钟，出锅晾凉
切片装盘
成品
生煎包
最爱吃苏州的生煎包了，皮薄、汁多，咬上一口，真是无比的满足！但是工作这么多年，从来没在老家吃到正宗的包子！
前几天在一家生煎包店，点了4个包子，结果拿上一看，黑黑的、焦焦的，里面的肉馅也是油腻腻的，真心不好吃。
于是就想着自己弄吧。
用料：
250克馅料：猪腿肉
葱
姜
料酒
盐
味精
酱油
色拉油
250克皮：面粉
水
其余：
色拉油
水
葱
芝麻
做法：
将猪肉洗净，剁成猪肉馅。
馅料里加姜末、葱花、盐、料酒、酱油、味精，搅拌上劲。
然后再在馅料里拌入三勺水，有肉皮冻的也可以加入肉皮冻。
面粉加水揉成光滑柔软的面团，盖上布醒半个小时。
把面团分成15个小剂子，擀成薄薄的面皮。然后像包子一样包入肉馅，收口朝下放。
平底锅倒入二勺油，把包子收口朝下放置。开火稍煎2分钟，不要煎焦。
锅中倒入半碗水，大约包子的一半都浸入水中，盖上锅盖。
小火焖煮至水份收干，撒上芝麻、葱花后就可以出锅了。
生煎包必须趁热吃噢！
芝士焗青口贝
青口贝的学名叫翡翠贻贝，属于贻贝的一种，与我国沿海常见的海虹是近亲，在太平洋的多个海域均有出产。相比于其他贻贝，青口贝的个头更大，鲜味更突出，同时口感也更加紧致，因此青口贝可以说是所有贻贝中品质最佳的品种了。
用料：
2斤青口贝
适量蜂蜜芥末酱
大半碗马苏里拉芝士
适量盐
适量罗勒
适量柠檬汁
做法：
来两斤鲜活健康的青口贝，每只青口贝先用毛刷洗刷干净，然后用小刀从贝壳形状较平一侧的缝隙插进去贴着一边的贝壳上下划动直到割断闭壳肌，之后打开贝壳并将闭壳肌被割断的那一边的贝壳掰掉，最后拽去贝肉里的足丝并把青口贝清洗干净沥干水备用。
把所有的青口贝都贝肉朝上摆在烤盘里，之后先在贝肉上滴一些柠檬汁，再在其上撒一些罗勒和一点点盐，然后在贝肉上浇上蜂蜜芥末酱，最后把马苏里拉芝士均匀地铺在贝肉上备用。
将烤箱设定为200度预热10分钟，然后把装有青口贝的烤盘送进烤箱中200度烤9分钟，烤到时间后小心取出烤盘端上桌即可。
奶香饼干
用料：
5g奶粉
15g白糖
35g低粉
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋一个
蛋白分离
蛋白打发
混入蛋黄，低粉，奶粉，搅拌
南瓜薏米羹
用料：
80克南瓜
一小杯薏米
半杯牛奶
适量糖
做法：
锅烧热，不放油，小火炒薏米至香，表面金黄
炒好薏米打成粉
小锅放入水，倒入薏米粉
小火慢煮20分钟，中间要搅拌，以免糊锅
南瓜切小块
上笼蒸熟透后放入入料理机打成蓉
把南瓜糊倒入煮好的薏米羹里，再小火煮开，加入牛奶，调入白糖即可
从新手到大师葱油教程
突然通知上班，可是冰箱里还有一斤小葱，怎么消耗是个大问题。于是试着开始熬葱油，一举两得！按步骤做其实并不难！做好的葱油拌面香得不得了哦(´-ω-`)
用料：
半斤小葱
200克食用油
100ml生抽
50ml老抽
25ml蚝油
20克糖
做法：
好多照片忘记拍了…
【注意】葱一定要是这种白色根部的小葱
1.把葱择干净，老化的葱皮、发黄的葱叶都不要；2.洗干净，晾干，最好擦干水分，避免溅油；3.切成一寸左右的小段，葱白与葱叶分开。
熬葱白，可以开中火，因为葱白水分较多。怕糊全程开小火也可以，就是需要较长的时间。⚠️熬到葱白变色发黄即可，不要追求变成褐色。因为变成褐色的葱白浸在过高的油温中，即使关火也还是会焦，葱油的味道就不对了。
熬葱叶，最好开小火，方便及时掌握火候。我这个是错误示范🚫，没有及时关火，葱叶焦了。熬到葱叶变干就可以了，不要追求变色，道理同上。葱叶捞出时可以听见脆脆的声音。
关火，准备好调味料。新手不建议在熬葱的时候准备这些，因为不看着火很容易焦。油：生抽：老抽：蚝油：糖≈4：2：1：
5：
2，不爱吃甜的少放糖。我放了半勺糖，糖主要是提味用的，不喜欢太甜。搅拌均匀。⚠️白砂糖颗粒很难融化，需要一点耐心。所以最好使用糖粉。⚠️生抽也要注意，我家是薄盐生抽，咸味不够，所以我还加了一点盐。⚠️蚝油可放可不放，看个人口味。再加上蚝油容易手抖倒多，对自己没信心的就不要放。
开小火，小小火，把调味汁倒入，不停搅拌，大概只需要不到30秒的时间，锅内就会冒泡泡，冒泡就要赶紧关火。因为时间太短暂，没有拍照。🉑分不清大泡小泡、什么时候关火的话，就是看到锅内液体体积膨胀，液面上升的那一刻。
煮面条和你想吃的一切（建议搭配蛋白质和维生素，捞出。加入葱油。🚫我加葱叶是装腔作势、附庸风雅、东施效颦，因为我的葱叶已经焦了，简单说就是碳化了，吃起来是苦的，不要学。
搅拌搅拌开吃。面条不要煮得太软，淀粉浆附着在上面会变得黏糊糊。我这又是错误示范。
忘记拍图了。等葱油彻底放凉以后装进保鲜盒，再放入冰箱冷藏室保存。
胡萝卜薄荷炒蛋
用料：
4个鸡蛋
1根胡萝卜
15片薄荷
适量克盐
做法：
胡萝卜切丝过油炒熟
四只鸡蛋打散加入洗净切碎的薄荷叶和一点盐
油烧热后下蛋液炒熟成块 加入已炒熟的胡萝卜丝 加盐 加味精
杂鱼锅
用料：
5条小黄鱼
6条豆腐鱼
半斤花蛤
4个小米椒
若干葱姜蒜
若干盐，糖，胡椒粉
1听半啤酒
一棵雪里蕻
做法：
葱姜蒜，小米椒切好备用
雪里蕻切成小段，各种鱼洗干净沥干，花蛤洗净备用

小黄鱼表面拍点生粉，热油锅里中火煎到表面硬朗不易碎就可以了，盛起待用



起油锅爆香葱姜蒜➕小米椒，然后倒入雪里蕻翻炒

然后加入小黄鱼，倒入啤酒，大火煮开，再倒入豆腐鱼，煮开后转中小火，炖10分钟，然后调味（盐➕糖➕生抽），再倒入花蛤，煮至花蛤开，撒上胡椒粉，出锅
撒上葱花，开吃吧
扬州炒饭
用料：
250g煮好的米饭
2个鸡蛋
克虾仁
根胡萝卜
腊肠/火腿
青豆粒或菜心粒
咸蛋黄
做法：
鸡蛋2个蛋黄，1个蛋白搅匀。
腊肠熟切。先蒸3分钟，切条，再切粒。
红萝卜煮5分钟后再切片再切条再切粒。
虾仁可以切粒，也可以切虾球。开背不开肚
饭最好用刚做好再打匀放冷的，尽量不要使用隔夜放冰箱。（隔夜饭的好处是抽干水分，好炒）
咸蛋黄，150度烤箱120分钟烤干，用筛过碎（摆盘好看）
烧开水，加盐（5g），加糖（2g）。先放红萝卜和青豆粒，水滚后，加入虾仁，虾仁一卷起来后（大概5-10s）就全部捞出
烧锅，加油（整个锅底都要有）。放腊肠，关火炒。腊肠透明后，中火，加入蛋液2/3（银包金，有蛋花）一凝固加入饭，炒散，慢慢压。如果觉得太干，可以加油（不要加到饭里面，要沿着锅边加油）。平铺饭，慢慢画圆加入剩下蛋液（金包银）。
关火调味。2g麻油，胡椒粉
03，盐1.2g，糖
3g。再开大火炒匀，加入青豆，萝卜，虾仁。加入葱花，炒匀，尾油，出碟。
豆渣饼
 榨豆浆剩下的豆渣加些面粉、盐，黑胡椒，葱花，紫菜，用油煎一煎，隔壁家的妞凑过来，咱俩围着锅边煎边吃，还剩些给我摆拍。打着饱嗝，散伙。
用料：
豆渣（榨了豆浆剩下的）
高筋面粉（或普通的都可以）
盐
黑胡椒粉
葱花
紫菜
食用油
做法：
把所有的材料放在一起搅拌均匀，成很稠的糊状（可以用手抓起来的那种），尝尝够不够咸，调好味道
锅里烧热油，勺子捞起一坨面糊放锅里，小火，用勺子拍拍面坨。两面煎至金黄即成。
不辣的蚂蚁上树
用料：
10克肉末
1包粉丝
1根葱
1瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
半根胡萝卜丝
5-10朵木耳
适量花生油
做法：
粉丝泡发约30分钟，胡萝卜和木耳切丝，葱切碎，蒜剁成蓉。
热锅倒油放蒜蓉煎香肉沫，再依次倒入胡萝卜丝，木耳丝翻炒均匀，放蚝油，盐，酱油，加入适量的清水，烧开。
放入粉丝，翻炒均匀，收汁撒上葱花即可出锅食用。
快手菜一人食之奶锅煮饭
休产假在家独自带娃的小日子
有小lucky前，
连电饭煲都不会用，
有了小lucky后，
开始着手做健康的快手菜。
感谢小lucky，
结婚没让我成长，反倒是小宝宝让我快速成长。

一两个人吃饭用电饭煲煮太慢
用不粘奶锅的话十分钟内搞定。快准狠。
用料：
一筒米
适量水
必须是不粘不粘奶锅
做法：
淘米，奶锅不像电饭锅煮很久能让米蓬的非常松，所以下米药多一点。我一个人的量是满满一筒米。

加水，不用加多，比米面多一丢丢就好。有时间的话可以放置一段时间让米吸水。
中火煮开，看到里面的水开后把火条到最小
透过锅盖观察米的状态，通常水开后小火煮五六分钟即可。
差不多了就关火，先别开盖，让饭焖一下
上汤娃娃菜（超简版）
快手菜，超级简单，我也是第一次做，但味道很不错哦
用料：
3颗娃娃菜
1只咸鸭蛋
1只松花蛋
1根王中王火腿肠
适量粉丝
做法：
娃娃菜洗净对半劈开再切一刀，将一颗娃娃菜切成4瓣
把火腿肠、松花蛋、咸鸭蛋切成小丁
烧一锅水放入火腿、松花蛋、咸鸭蛋丁，点几滴橄榄油，水开后放入娃娃菜和粉丝（粉丝先泡一会儿），如果水多就放点盐，如果不多就不用了，因为咸鸭蛋有咸度，最后出锅时放点鸡精，味道会更鲜美
出锅，摆盘，可以开动啦
鱼腥草大制作🤧
#蟀厨房# 

今日份：作妖🉐️《凉拌鱼腥草》🐡🤢🌱

步骤1️⃣：将🐡🤢🌱去除须须洗干净。
步骤2⃣️：配料！红椒/尖椒，生姜，盐🧂，醋，糖…都随意！
步骤3⃣️：搅拌，带入情感🉐️搅拌它，🥣

最后✨闪亮✨登场：草泥马🦙的确腥味十足🤧 ​​​
用料：
克随意鱼腥草
勺随意醋
克随意盐
克一丢丢糖
做法：
去掉须须
红椒，生姜，加什么都随意
带入情感搅拌……
完成✅
百吃不腻的糖醋炸排骨
每年年夜饭最期待的一道菜！疑似奶奶的发明？（好像川菜里没这个）后来奶奶回成都了由我爸继承了这道菜的做法，现在终于轮到我啦。
油炸的东西虽香，但是因为油多吃起来难免有些油腻。通过上糖醋汁的方式完美掩盖了油腻的感觉，外酥里嫩，酸甜可口。每次做基本都是一斤起步，因为太好吃了……边看春晚边当零食吃再合适不过了！
用料：
适量盐
2个鸡蛋
700克肋排
两桶（大约200克）面粉
适量酱油
适量大葱
适量姜
适量花椒
适量醋
足量白糖
做法：
化冻排骨并清洗。加入葱姜花椒，水煮10min撇去血泡，再煮约20min出排骨的香味。
调制面糊。打鸡蛋并搅匀，加入适量盐，面粉，适量水，适量酱油，搅拌至浓稠程度可以裹上排骨。
排骨出锅后先冷却一段时间，回复常温后放入面糊搅拌至所有排骨都裹上面糊。
热锅加入足量的油（因为排骨比较多，油一定要加够），烧热后小火炸排骨至各面金黄出锅（注意及时翻面）
因为排骨比较多所以需要分几次炸好
把剩下的油倒出锅，留一点点在锅里。加入足量白糖（可能得有超过100g），小火熬至糖浆，用筷子不停搅动防止糊。一边搅拌一边缓慢加醋，（因为加醋后糖会降温凝固，所以要慢慢加）
做好糖醋汁后倒入排骨，翻炒至排骨裹好糖醋汁，即可出锅
烧肉烩酸菜
冬天家里离不开的烩菜，食材里的酸菜、烧肉、粉条都是老妈从内蒙带来的～
用料：
一袋酸菜
适量烧肉
半袋粉条
适量冻豆腐
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量蒜
适量姜
适量葱
适量大料
做法：
准备食材，冻豆腐和烧肉
粉条和酸菜（如果喜欢🥔也可以哒）
锅中加少许油，放入烧肉和调料翻炒；
加入生抽、盐、鸡精翻炒几下；
加入适量白开水
（如果要放🥔，可以在这个环节一起翻炒）
汤开锅后，放入准备好的冻豆腐和酸菜
大概用中小火炖十几分钟，加入粉条（因为粉条也冻过，可以一起多炖一会）
在炖个七八分钟就差不多了，出锅！
快手又鲜甜的西瓜皮海鲜煲
热热的夏天吃冰冰的西瓜好幸福吖，吃完西瓜瓜皮也别扔吖，拿来炒炒或者煲汤都很好吃，不过最喜欢的就是拿西瓜皮来煮海鲜煲了。
这应该是道海南菜吧……？很多海南菜馆里会用新鲜的西瓜皮或是腌过的小西瓜和海鲜一起做煲仔，海鲜的鲜和瓜皮的微甜好搭，就回家自己试着做了，发现真的随便做做都很好吃，很难车祸的一道菜。😂
用料：
半个西瓜皮
12个海白
12只虾
2瓣蒜头
1片姜
适量油
少许盐
少许鸡精
几滴芝麻油（香油）
做法：
西瓜皮削掉深绿色皮，切成约1cm厚的小块。
海白提前用盐水泡着，吐干净沙子。
把虾头、虾身切分开来，备用。
蒜切末，姜切丝。
在炒锅里倒适量油，热锅热油把姜丝蒜末炒出香味。
把虾头放进锅里一起翻炒，炒到虾头变红。
放进西瓜皮一起翻炒几分钟。
把炒好的西瓜皮放进铸铁锅或砂锅，加水（有昆布高汤更好），用大火煮沸后，转小火炖到西瓜皮变软，变得稍微透明（大约需要10到15分钟）。
西瓜皮煮好后，就把海白和虾放进锅，转中火煮到海白张口，虾变红。
海白和虾熟了后，先试味道，再放盐和鸡精调味。因为海白会贡献一些咸味，所以一定要先试了再放盐，海白放得多的话甚至都没必要加盐就已经够咸了。
调好味，点上两滴香油就可以连锅一起端上桌啦～
羊肉串
喜欢做美食的过程
用料：
300克羊
半个大葱
少许海椒面
少许孜然粉
少许花椒面
少许色拉油
做法：
葱半个，海椒面，孜然粉，盐，料酒，生抽，搅拌在一起，腌制2-3个小时
竹签用水泡2-3小时，防止竹签烤焦，羊肉均匀的串在竹签上
烤箱温度200°，进烤箱前刷上少许色拉油，放进烤箱7-8分钟后，翻一面刷少许色拉油，在放进烤箱6-7分钟，撒上孜然粉，花椒粉，海椒粉再放进烤箱呆2-3分钟后，香喷喷的羊肉串就可以开吃了。
开吃
海绵杯子蛋糕
海绵蛋糕，是一款利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名，在国外称为泡沫蛋糕。在国内称为清蛋糕 。
用料：
5个鸡蛋
110克低筋面粉
40克白糖
40克玉米油
13个纸杯
做法：
全蛋5个。
加入白糖（一次性全部加入）。
高速打发至蛋液呈细腻的乳白色（提起打蛋器，让蛋液缓慢流下，蛋液入容器中有明显的痕迹，可保持纹路），分次筛入低筋面粉。
翻拌均匀。
将拌好的面糊取三分之一放入容器中，加入玉米油。
拌匀。
再将拌入油的面糊倒入剩下的三分之二面糊中，翻拌均匀。
将面糊倒入纸杯中，放入预热好的烤箱中。
中下层180度，烤30分钟即可。
醇香浓郁の面包机自制酸奶
自己做的酸奶，会比市面购买的更浓郁，更安全健康，也可以控制糖量和酸度，更是消耗囤多了的纯牛奶的好方法
注意：酸奶菌买回来后放入冰箱冷冻室
用料：
500-1000ml常温纯牛奶
1小袋酸奶菌（川秀）
适量蜂蜜或甜菊糖
适量坚果及水果
8小时发酵+至少1小时冷藏时间
做法：
①准备材料：酸奶菌我买的是川秀的10菌版本，成功率高，拉丝浓郁；说明称一袋酸奶菌可发酵500-1000毫升牛奶，我一般是用800毫升，牛奶一般用兰雀或者爱氏晨曦。②为器皿除菌：用开水把面包机内胆烫一遍，面包机身内部我是用清洗干净的抹布擦拭。绝大部分做失败都是因为除菌不彻底。
加入材料：先倒入一部分牛奶，加入酸奶菌，用面包机搅拌功能打至无颗粒，再倒入剩余全部酸奶，适当搅拌，每次搅拌也就半分钟的样子。
等待发酵：建议临睡前制作，这样第二天一起床就可以喝到。
发酵完成并冷藏：发酵完毕的酸奶，是浓稠拉丝的，如果很稀就是失败了。感觉拉丝但有一点不均匀是正常的，冷藏过程中会不断提升口感。机器设定的是8小时，往往发酵时间延长一点，会提升酸度，可以根据这个原则去调整酸度。我不喜欢太酸的，八小时就立即取出。提前准备好容器并用开水除菌自然风干，然后将酸奶倒入并冷藏至少一小时。
搭配蜂蜜，水果，坚果，既美观又美味。在抗糖的小伙伴，可以加入甜菊糖替代蜂蜜。因为没有任何添加剂，记得尽快食用哦(•̀ω•́)✧
南瓜系列之奶黄南瓜包子
小姑的宝贝一岁啦！喜欢我做的各种包子，还是小盆友说真话呀！蒸了一整个大南瓜、开始各种南瓜制品，无水配方的南瓜包子哦，配上奶黄馅、香甜软糯。适合孩子及老人。
用料：
350G高筋面粉（有机）
100G低筋面粉（有机）
220G南瓜糊
1只（约45G）鸡蛋
60G需提前制作老面
2G盐
35G糖
1.5G酵母
300G奶黄馅
做法：
各种材料放入面包机。我的是松下面包机12程序搅拌两次。完毕后一发，可进行室温或烤箱内发酵至两倍大小。
一发至两倍大后排气、我是利用面包机12档搅拌5分钟排气。完毕后整形成长条形，切成小剂子、按压成中间厚周边薄包入奶黄馅。
包好的样子。放入温水蒸笼进行2发20-30分钟。
开火蒸15-20分钟，焖5分钟即可揭盖。趁余温装袋保存！
装盘
不包馅即成南瓜馒头
欲罢不能の温泉玉子牛肉饭
辛苦工作/学习一周之后，吃了一周的食堂之后，你的脑海里是否会浮现出一道菜，简单易做又暖心美味？

就是在这样一个周五，在回家的地铁上翻着收藏夹，食指大动，想做一碗热腾腾的牛肉饭，犒劳自己.

参考食谱：
https://www.xiachufang.com/recipe/100598370/
用料：
250g肥牛
大半个洋葱
适量鲣鱼汁
2勺万字酱油（生抽）
1勺味淋
1片昆布
1勺糖
1个鸡蛋
1碗米饭
适量水
做法：
修剪海带，取大约半盆水，将海带完全浸入水中，浸泡一小时（水不要太少）。同时做米饭
准备其他食材：洋葱切丝，肥牛卷化冻
（我所用到的调味料
煮昆布高汤：将泡好的海带和水一起倒入锅中（不要倒掉泡海带的水呀！），大火，煮沸前将海带捞出，继续大火煮沸
煮沸后加入半碗鲣鱼汁（鲣鱼汁和水的比例大约是1:7～8），洋葱下锅
加入两勺生抽，一勺味淋，一勺糖，继续大火煮沸.（因为酱油咸度不一，所以煮沸后你可以尝一尝，如果感觉不够咸再加1g盐）
与此同时，另开一灶，准备溏心蛋。 大火将水煮沸后关小火，无菌鸡蛋打入捞勺（最好是木勺），缓慢沉入水中，煮约8min
洋葱煮软后，锅中倒入肥牛卷，肥牛变色后即可捞出
盛一碗米饭，盖上牛肉洋葱，溏心蛋放上，浇上牛肉汁，撒点海苔，完成！开动！
白醋点豆腐
用料：
适量白醋
半碗克黄豆
适量水
做法：
黄豆泡八个小时，料理机做成生豆浆
磨好的豆浆用布过滤豆渣
将过滤好的豆浆，再次用滤网过滤
准备煮豆浆
大火煮开，煮开后在煮2分钟
关火，静止5分钟
用勺子顺时针轻轻搅拌，同时淋入白醋
待出豆花，停止搅拌
盖上盖子10分钟，让醋和豆花充分反应
将布铺好，豆花倒入磨具
压上重物，严出水分
待冷却，打开
完成了😁
荷兰豆清炒淮山木耳
用料：
200克荷兰豆
1/3根淮山
5朵木耳
适量胡萝卜
适量盐
1瓣蒜头
做法：
荷兰豆去掉两端，洗净。木耳泡发后剪掉根部。淮山去皮削厚片。
胡萝卜适量，只是用来点缀的，可有可无。蒜头一颗。
锅里热油，加入蒜头小煎一会出蒜香。
加入淮山翻炒，可适量加点水。
加入木耳
最后加入荷兰豆跟胡萝卜丝，炒到荷兰豆熟就行，不要过老了。
装盘即可。
风干牛肉
如果要那种长长的牛肉丝，用牛腿肉切条最好，我只有做牛排的牛肉，油脂稍微多一些也带筋膜，但是无妨
调味根据自己喜好添加，味道可以重一些，但是不要太咸，不然牛肉缩水以后会更咸

烤箱设定150度，有热风就开热风，半小时后转130度，主要是烘干，不要烤焦了

⚠️我觉得去血水的步骤很重要，去干净了，少了肉腥味，腌制也容易入味，第二天在串的时候也不会有多余的血水
用料：
1500克牛肉（牛腿肉最适合）
香料根据自己喜好选择，味道可以重些，但是不要太咸花椒、辣椒面、生抽、老抽、蚝油、糖、五香粉、料酒，八角，黑胡椒
做法：
牛肉切条，跟大拇指一般粗细最好，太细容易断，太粗不入味
切好的牛肉放主锅，加水到最高水位，设定15分钟/50度/速度1，⚠️锅里我有放刀头保护罩，这样牛肉才不会碎，如果没有刀头保护罩的同学，最好分次放网锅里去血水
这是去血水的牛肉，这一步真的很重要，50度可以让牛肉里的血水完全排出来，跟水龙头底下冲刷是不同效果的
然后把牛肉沥干，➕调味料
腌制一夜
用牙签把牛肉串起来
烤箱150度先烤半小时，然后转130度再烤半小时，底下一定要垫烤盘，因为油水会滴下来
时间到，牛肉变小变干
等冷却
风干的牛肉很有嚼劲，也很香，嘴馋的时候来一块😋
品鲜—丝瓜炒鸡蛋
想喝汤，又想吃菜，一举两得
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
适量克芝麻
做法：
丝瓜去皮，斜刀切，鸡蛋打散撒点芝麻
先放油炒鸡蛋——盛出备用，放入丝瓜炒一会——倒入鸡蛋，倒入水（喜欢喝点汤放多点水），炖一会出锅，撒盐出锅。
满满芝士的西多士
拯救放久了，变得不好吃了的吐司。夹上满满的芝士，裹上蛋奶液，稍微一煎，就会变得超级好吃，松松软软的，趁热吃，芝士还会爆浆，超级幸福的！！
用料：
4片吐司片
4~6片芝士片
两个鸡蛋
少量（大约50ML）淡奶油
适量油
做法：
将吐司的四边切除，在一片吐司上放上2~3片芝士片，铺满表面，再盖上另一片吐司。
把鸡蛋磕到大碗中，加入淡奶油，搅打均匀。
将夹了芝士片的吐司放入大碗中，每一面都沾满蛋奶液。
锅烧热，放入油，把蘸完蛋奶液的吐司放入锅中，小火煎至两面金黄。（刚下锅时不要急着翻面，稍微加热一会儿，中间的芝士会起到粘合的作用）
盐烤大虾🍤
简单但不粗暴的盐烤大虾，你值得拥有。
用料：
只虾
克盐
勺黑胡椒
勺橄榄油
少许黄油
若干滴柠檬汁
做法：
清理好大虾，放入滚水中，虾背卷曲，颜色逐渐泛红，关火放入烤盘中。
在码好的虾身上依次加入橄榄油和黄油（也可以只选一种加入），均匀撒上黑胡椒粉和海盐粒。
放入烤箱，调节到烧烤档，定时20分钟。
二十分钟后，取出烤虾，挤点儿柠檬汁。可以开吃了。
爆浆朱古力紫薯汤圆
用料：
去皮150克熟紫薯
150克糯米粉
135克水
数粒巧克力
做法：
熟紫薯用汤匙压碎，倒入糯米粉，戴上一次性手套将其混合均匀。
加入暖水或常温水，滚成球状。
搓成长条，分成20粒。
巧克力一开四，五粒分成20份。
捏圆、压扁、包入朱古力、搓成汤圆。
大滚水煮汤圆，待一个个浮起就大功告成了。颜值很高吧！
养生排骨汤
这是一款养生汤，黑豆枸杞补肾，莲子安神静心，莲藕白萝卜生津养肺，对于你和家人都是不错的选择，简单营养又美味。这锅汤的味道以咸，香，清甜，豆子香为主。晚上还可以用没有喝完的汤，煮豆汤饭。是不是挺简单的呢😄
用料：
300克排骨
一小把黑豆
一节莲藕
半根白萝卜
8颗莲子
10粒枸杞
一块姜
小半根大葱白
小半勺盐
做法：
冷水泡半小时，去血水
清洗黑豆，莲子，泡十分钟
拍姜块，斜切葱白
莲藕切厚片，经炖
以上材料全放一起，加冷水，水开后，转小火，慢炖40分钟。（排骨我买的是金忠排酸排毒，所以老板说不用去血水，不过水开还是有微量泡沫，用勺子舀掉就行。）一般情况下，排骨需要先煮一下，去泡沫和腥味。

切白萝卜，下锅，煮30分钟。
调蘸水，二颗蒜，一点葱绿，全部切成末，加一勺生抽，少量醋和糖，再加点芝麻油。由于最近不能吃辣，所以辣椒油省去了。
出锅。
分享一个米其林的蛋糕
见图
用料：
见图
做法：
见图
见图
见图
蚝油香菇丁 Shiitake mushroom in oyster sauce
关注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，跟随我们更有趣的美食之旅！！


香菇可能是最有利于健康的食材了。它和薏米是仅有的两种可以提炼并制成防癌抗癌药品的食材。有些朋友可能不太喜欢香菇的味道，但这个食谱的烹饪方法让它变的非常好吃。健康、简单又美味的蚝油香菇丁你一定要试试噢！
This mushroom is possibly the healthiest food there is, in fact it is one of only two foods used as medicine for the treatment of cancer. It’s not the best tasting mushroom there is, but this recipe turns it into the most delicious meal. Healthy, easy and really delicious, you can’t go wrong. Give it a try.
用料：
6个（约300g）香菇
200g猪颈背肉（梅花肉）
1-2汤勺tbsps蚝油
适量油、盐
适量辣椒
做法：
准备食材
将香菇去蒂，洗净攥干水分，猪肉和香菇都切成1cm左右的丁备用，辣椒切小段备用。
炒锅内加入平时炒菜的油稍少些，中火，将肉丁下锅炒制有点焦黄后加入辣椒炒出香味。
加入香菇丁炒到有点微微发软后加入蚝油和适量的盐继续炒均匀，稍微收汁就完成了。
海鲜粥
咸味海鲜粥
用料：
主料：白米粥
配料：虾
配料：鱿鱼
配料：蛏子
配料：生蚝肉
配料：带子
配料：鸟贝
配料：蛤蜊肉
配料：花菇
配料：盐
配料：胡椒粉
配料：香油
配料：姜末
做法：
(1)花菇～提前用热水泡
(2)带子～提前热水泡
(3)清洗做准备
(4)清洗做准备
（5）清洗做准备
（6）清洗做准备
（7）清洗做准备
（8）清洗做准备
1、先把粥煮好，关火。
2、在另一个锅里，把提前准备的海鲜和花菇放锅里，锅里不放油，放姜末，盐，料酒，胡椒粉，锅里没汤了。
3、把粥锅再打开，开锅后把2全倒粥锅里，粥里放盐，胡椒粉，关火点香油。
肉桂卷轮
方子来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》
“只需要改变一下形状，就可以完成朴素与华丽之间的转折”---p100

肉桂卷就是寒冷的标配么~呼着哈气然后吃一口热乎乎的肉桂卷~幸福就是这么小小的满足了呢~
用料：
100gA低筋面粉
10gA细砂糖
两指一搓A粗盐
3gA泡打粉
20g无盐黄油
50g牛奶
2小匙B细砂糖
1/2小匙B肉桂粉
适量糖粉（成型用）
糖衣
20g糖粉
1/2小匙速溶咖啡
1小匙水
做法：
准备工作：
a.黄油切1cm小方块，冰箱冷藏
b.将A中材料混合好筛入容器；
在A容器中加入切块黄油，两手指压扁，手掌对搓使黄油变细碎；
在步骤2中倒入3/4的牛奶，用刮刀以切拌的方式搅拌。接着加入剩余的全部牛奶，用相同方式搅拌；
待整体变湿润后，从容其中取出，用手压成一块面团，用刮刀切拌并叠加，反复次操作进行2-3次（为了产生司康的层次感）；
面团上盖上保鲜膜，擀面杖对把面团擀成12cm*16cm的长方形（虽然我整成正方形的了吧。。。）；
均匀撒入B的填料，用汤匙背面填平；
由内向外卷成车轮装，卷完后用手指折紧卷边，封口。用刀切成6等份，装入铝箔杯中，再放到烤盘上；
送入预热好200度的烤箱烘烤20分钟。
糖衣制作：
糖粉与速溶咖啡混合起来，多次少量的加水制成糖衣。刚出炉的肉桂轮上浇淋糖衣，用过滤网筛一层糖粉。
全麦牛角包🥐
烘焙新手的作业
用料：
20克黄油
1个鸡蛋
250克全麦粉
5克酵母
110克牛奶                                    
做法：
把上述所有材料放一起搅匀后开始和面15分钟
和好面后盖上保鲜膜醒一个小时，醒发至两倍大，拿出来再按压排气，然后擀薄，大小随意🤩再拿刀🔪化成三角形的样子，从宽边开始卷，烤箱180预热5分钟
刷上一层蛋液，撒点芝麻，进烤箱160度烤20分钟，然后再拿出来刷一层蛋液，再烤5分钟就好了
成品
😛
芒果椰汁西米露
用料：
2听椰汁
100克西米
一个芒果
白糖
清水
做法：
把椰汁倒入到保鲜盒中
把浸在凉开水中已经煮好的西米捞出，沥干水分加入椰汁中。加入适量的白糖
盖上保鲜盖。放入冰箱冷藏1—2小时。使西米充分的吸足椰汁
把芒果切成丁，放入料理机中打成芒果泥。芒果的切法点击这里
把冰好的椰汁西米露倒入杯中，加入打好的芒果泥拌匀就可以开动咯
奶酪桂圆干夹心饼干
此方根据葡萄干夹心饼干改造，把葡萄干改成了奶酪加桂圆干（主要因为家里太多桂圆干，我有不太爱吃，借此机会消耗）
用料：
50g干奶酪
70g低筋面粉
30g桂圆干
20g细砂糖
1/4tps泡打粉
一小撮盐
30ml玉米油
1只鸡蛋（中号）
适量水
做法：
桂圆干，干奶酪加适量水（少量）小火煮干，一定要小火且不时搅拌不然容易糊。煮干后晾凉待用（如水分还较多需沥干水分）
低粉，糖，盐，泡打粉混合均匀，加入玉米油。
搅拌均匀至颗粒状。
鸡蛋打散，倒入一半蛋液到上步混合物中，拌成面团状。（原方是100g低粉，我减量了，嫌太稀可再加低粉）
在烘焙纸上将面团擀成0。5cm厚（我没有擀面杖，用保鲜膜的那个棒棒擀的，擀得不好看=_=）
倒入步骤一的桂圆干和奶酪的混合物，铺平大概占面皮一半的位置。
利用烘焙纸将面皮没有夹心的那部分折叠到夹心那部分，压平再擀成0。5cm厚的均匀面皮。连着烘焙纸一起放到烤盘。烤箱160度预热（我家烤箱火力大，大家可适量升高10～15度左右）
将之前剩余的一半蛋液刷到表面。放入预热好的烤箱中层160度烤20～25分钟。
烤好了冷却切块。好酥脆～
烤猪颈肉（空气炸）
想買空氣炸鍋很久了，最近發現這個空氣炸+烤箱二合一的空氣烤箱，果斷入手，畢竟家裏的舊烤箱都用了8年了。
用料：
豬頸肉
蒜片
生抽
料酒
盐
糖
蚝油
做法：
豬頸肉洗乾淨擦干水分切片，加鹽、糖、生抽、蠔油、胡椒粉、料酒，還有蒜頭切片，一起抓均，入保鮮盒放冰箱冷藏一晚。
烤盤鋪錫紙，把豬頸肉平鋪，撒上辣椒粉、孜然粉
選擇空氣烤功能預熱至180度，把肉肉放進空氣烤箱先烤7分鐘；取出來翻面撒上辣椒粉和孜然粉，再入空氣烤箱烤5分鐘即可。
每個烤箱的脾氣不一樣，首次烤肉自己掌握好溫度和時間。
黑椒牛排披萨
用料：
饼皮材料
250克面包粉
115克牛奶
1只(留一点刷饼皮)鸡蛋
3克酵母
2克盐
10克糖
10克橄榄油
馅料
1块太阳谷板键牛排
1.5克盐
1克黑胡椒碎
15克橄榄油
半只红椒
半只黄椒
一小段甜玉米
8个圣女果
2只香菇
3汤匙自制披萨酱
150克马苏里拉芝士碎
做法：
饼底材料全部投入西式厨师机内，揉至扩展阶段；
滚圆发酵至二倍大。(我一般都是晚上揉好面团，冷藏发酵一晚，早上现做)
牛排提前一晚放冷藏室，解冻后的牛排切成小块；
加入盐和黑胡椒碎抓捏几下，放置15分钟；
热锅倒入橄榄油，放入牛排粒煸炒至肉发白盛出备用。
红黄椒切丝、香菇切片、圣女果对半切好备用，
发酵好的面团，整形成图中的样子，你可以直接在油布上整形，这样移入烤盘时不会走样。
然后用叉子叉上洞洞，要叉到底；
均匀的抹上披萨酱；
撒上马苏里拉芝士碎(留30克的马苏里拉芝士备用)
均匀码上牛排粒；
放上蔬菜；
四周刷上鸡蛋液并静止20分钟；
预热好的烤箱，200度20分钟；最后5分钟拿出烤盘，撒上剩下的芝士碎，然后再送入烤箱并关掉上火继续烤5分钟就0K啦！
美味诱人的披萨出炉啦！
乌梅圣女果
乌梅和小番茄的完美结合、酸酸甜甜、非常好吃
用料：
适量小番茄
适量乌梅干
做法：
小番茄洗干净装碗备用
乌梅干切成小片
将小番茄切个小口把乌梅片夹在里面
把夹好乌梅片的小番茄摆盘、可以开吃啦
巧克力酱布里欧修
每次因为要用一点点巧克力酱，于是去买一大罐（别问为何大罐，因为大罐更便宜），然后……放到过期……此时败家娘们儿的本性尽显。
       布里欧修，就是一款减肥人士该绕道的吐司，高油、高糖、高碳水……但是！它的美味值得你抛弃减肥的念头。好吧，我承认我偷吃了：）
        这款吐司不仅加了巧克力酱，为了增加它的浓郁，我还加了可可粉。由于巧克力酱自带甜味，觉得太甜可以适当减糖。但是甜的会让你幸福感提升哦。
        其实本来准备用波兰种，然鹅，懒癌患者，直接法了，仍然好吃，其它中种、波兰种、汤种……小伙伴运用简单的加减法进行换算即可。
PS：大水量吐司，请借助各种机器揉面，否则能让你怀疑人生！不要忘记看小贴士哦！
用料：
g（山茶花）高筋面粉   500
g牛奶           90
鸡蛋                       4个
5g盐
90g细砂糖
100g黄油
110g巧克力酱
鲜酵母15g（或干酵母5g）
可可粉   20g
做法：
因为是夏季，鸡蛋、牛奶都事先放入冰箱冷藏后使用。（虽然我这个是在不太热的时候做的，又暴露了懒的特性，拖延）然后将所有除了黄油以外的都扔进机器里。此步没有皂片，都堆一块也看不出啥：）
然后，厨师机开始工作，一档慢搅（千万别一开始开高档，那粉能飞得糊你一脸，别问我为什么知道），待所有材料都混合均匀了，可以开到2-3档。此步还是没有皂片
待面团能拉出厚膜了，把黄油切小块放进去，先低档搅拌，差不多黄油融合了，开高档高速。说到这里，每次我儿子看见我欢快地把厨师机开过说明中限制的档位，他就会说这机器大概会过劳。坏了就有买新的理由了不是。
继续搅打，到有薄薄的膜。其实面团有没有到位，看它是不是晶晶亮，然后手指头摸一下，它呈现出一种和大面团依依不舍最终回到它怀抱，而你的手指啥也没有留下的状态即可。
搅打结束，团起来盖保鲜膜28度一发。现在天气一发老快了。此步我居然没有拍皂片……我发誓，我真的想好好写食谱，5555……发到两倍大小。一倍、两倍……自己比划。
发酵结束，平均分割成6个面团，给它团起来。然后保鲜膜盖起来松弛一会，天热，它一会松弛好了，所以不说时间看状态。
咱们拿一个面团，从中间开始擀开，松弛好了的话，面团是比较听话的状态，就和儿时的宝宝一样，叫他往东不敢往西。擀好以后，因为面团比较软，我们借助切面板翻面。然后抖动下部，使面团呈现一个铃铛的状态，底部用手指呼噜薄。如图。
然后卷起，继续松弛。
卷吧！
松弛好了，继续擀开，翻面，卷卷卷
整形完毕，35度二发，浙江的梅雨季节，湿度温度发酵合适。虽然我讨厌梅雨季节。待发到八分满（图又被我吞了），即可入烤箱啰！
然后入炉，风炉160度35分钟。普通烤箱175度35-40分钟。
当当当当，完成了。
椰香牛奶小方
清新可口的椰香牛奶小方，让人喜欢的，不仅是它讨人喜欢的简约外表，还有它入口的柔滑滋味。奶香与椰香在口中散发开来，一瞬间就足以让人倾心。一起来试试这道充满春天气息的甜点吧。
用料：
160克雀巢全脂牛奶
120克三花椰子味淡奶
100克雀巢淡奶油
42克玉米淀粉
40克细砂糖
适量椰蓉
做法：
首先准备原料。
将一半的牛奶（80克）和玉米淀粉混合在一起，搅匀备用。
剩下的所有配料（淡奶油、椰子味淡奶、另一半牛奶、糖）全部倒入奶锅里搅拌均匀。
将奶锅中火加热并搅拌，使细砂糖溶化，并继续加热。
一直到将锅里的液体煮到微微沸腾（开始冒泡），关火。
将第二步准备好的淀粉牛奶倒入奶锅里，并快速搅拌使它与锅内液体混合（倒入之前先将淀粉牛奶再次搅拌一下，以免淀粉沉底）。
开小火继续加热，并不断搅拌锅内液体，直到煮开。煮开的时候，锅内液体会变得非常稠厚，一开始还会出现粗糙和疙瘩的质地，此时要继续快速用力搅拌，直到成为顺滑的、浓稠的酱状。
在方形模具底部均匀铺一层椰蓉，然后趁热将煮好的酱料倒入模具里（没有方形模具的话，一般的方形容器都可以的，比如方形保鲜盒）。
抹平表面，将模具盖上保鲜膜（如果用保鲜盒可以直接盖上保险盒盖），放入冰箱冷藏4个小时以上或者过夜。直到彻底凝固成为奶冻。然后用脱模刀贴着模具壁划一圈，使奶冻和模具分离，就可以倒出来了。
将奶冻切成小方块，在椰蓉里滚一圈，使表面蘸满椰蓉，就可以吃了！
教你自制可乐沙冰
炎热的夏天，你是否还闷在家里喝从外面买的可乐沙冰呢？其实我觉得外面买的不一定干净，还是在家里做比较实际，既安全，又有成就感。
用料：
1瓶可口可乐
做法：
一瓶可乐
使劲摇，但不要把它摇炸了，觉得差不多就放手。
然后放冰箱急冻室，冷冻3小时左右拿出来。
可乐沙冰做好了。
也可以用雪碧之类的汽水。效果也相当好。
1分钟就学会的番茄浓汤年糕
狗子光汤喝了3碗
用料：
2个鸡蛋
2片培根
1个番茄
半个洋葱
小半勺盐、鸡精、蚝油
做法：
跟着视频做就可以了鸭～
跟着视频做就可以了鸭～
跟着视频做就可以了鸭～
跟着视频做就可以了鸭～
莲子红枣花生汤
功效:益心补肾，健脾止泻，祛火助眠
用料：
10个莲子
20个花生
5个红枣
做法：
前处理:莲子泡发
大火烧开，转小火煮10min
猕猴桃南瓜慕斯
方子可做2小杯
用料：
1个猕猴桃
50g南瓜
100g奶油
20g糖粉
15g吉利丁片
若干装饰用香草
做法：
南瓜蒸熟压泥放凉
吉利丁片泡冷水软化备用
奶油加糖粉打发，加入南瓜泥混合拌匀
吉利丁片软化后捞出，与20ml热水搅拌均匀，倒入奶油糊，迅速搅拌
南瓜奶油糊倒入模具放冰箱4小时即可
猕猴桃切丁，与香草一起放在南瓜慕斯上
去湿薏仁山药排骨汤
软排
山药
薏仁
茶树菇
红枣
莲子
用料：
克排骨
做法：
排骨洗净过沸水后冲洗待
辅料泡水待
煲汤
出锅