xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒸·三文鱼
这里的三文鱼就是在超市里买的，有骨头（嗯？是有刺啦）那种，超市打签出来叫三文鱼排。以前炸着吃感觉不错，寿司店半个头要买18元呢。后来觉得清蒸吃起来方便，而且吸收更好。不过，由于三文鱼肉比较肥，直接清蒸吃两块就会因为油腻吃不下，因此放了比较多的大葱调味。
怎么不买没有刺的那种呀？那种还是留着吃生鱼片吧，直接蒸或者煎出来口感都有点老。
用料：
10块钱儿的三文鱼排
料酒
一根大葱
酱油
一点提味就好醋
胡椒
姜
调和油（最好不用菜油，会有生味）
蒸鱼豆豉油（如果有，酱油和醋都省了！）
做法：
大葱洗净切段（和你大拇指长度差不多就好，不建议切成小颗粒，咱们又不做鱼香肉丝呀），老姜切颗粒。
三文鱼洗净改刀后放盘子里，倒入料酒和姜粒，静置10分钟以上
烧水放蒸架。三文鱼（里面的料酒不需要倒出）加入豆豉油，我偷懒了就用的这个，没有加酱油和醋，醋一定不要多！再加入大葱段。最后撒上胡椒末。
八到十分钟，搞定！出锅，吃！
小美韭菜饺子馅
好吃的饺子馅是一个好吃的饺子的关键，现在韭菜季节，包个韭菜饺子 韭菜包都很不错哦！
用料：
500克韭菜
400克猪肉
10克盐
5克细砂糖
做法：
韭菜洗干净切碎。放一旁备用。
猪肉放进主锅，设定6秒/速度5切碎后放进韭菜、盐、糖。设定30秒/反转3搅拌均匀。即可。
鸡排
用料：
6个鸡腿
各适量盐、酱油、、糖、胡椒粉
做法：
先把鸡腿去骨，放入碗中待用
糖、盐、料酒、胡椒粉、酱油各适量（看东西多少）放肉碗中的鸡腿腌制半小时
鸡腿入味以后，放平底锅煎（不放油）。煎好摆盘，就好了。
腊八粥
吃腊八粥的食俗，在我国已有千年之久，南北皆然。典记上对腊八粥的功效描述得极为详尽“有和胃、健脾、清心、补肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神、养血的功效”，难怪人们如此钟情食腊八粥。至于起源，有纪念佛祖释迦牟尼说，有朱元璋忆苦说，众说纷纭。由于“腊八”是春节前的第一个节令，此后过年的气氛日渐浓郁，有“过了腊八就是年”的说法，过去人们对熬腊八粥非常重视，到了腊八前后，总要忙上一阵子。
不过呢这粥都被我们潜意识的认为腊八喝腊八粥 ，然只要喜欢 养生设呢么时间都是废话，我就要做与众不同
用料：
20g稻花香米
10g黑香米
5g花生
10g绿豆
10g红小豆
5g西米
5g枸杞
10g薏仁米
5g桂圆
5g红枣
5g江米
适量冰糖
5g燕麦米
5g葡萄干
10g莲子
5g银耳
5g荞麦
做法：
这时所需的原料哦
将所有原料淘洗干净，泡上30-40分钟哦（这样可以节省煮粥的时间呢
今天刚尝试了下，如果喜欢喝稠粥的话，加水的比例是 电饭煲（1:5） 普通锅（1:8）
好了^-^ 加水完毕 用大火烧开，再改为小火慢熬，熬粥时要时不时的搅拌一下，可以防止糊锅哦 等粥变得粘稠后 按下保温键，保温个10-20分钟就OK了（熬得越久味道越浓，越好吃 哦）
有没有触动到你的胃 跟我一起动起来吧
想不想 哇呜哇呜两大口 好吃到话都说不清楚 哈哈哈哈
【猪油点心】红糖燕麦饼干
之前用君之的燕麦饼干配方因为没有黄油得出来这个配方的，因为黄油比较不好买，家里刚好有猪油可以用，动物油脂又非常健康，就做了这个饼干。
味道非常香浓，因为有芝麻和燕麦，口感很有层次，猪油的参与饼干非常酥，相比很多款黄油饼干，我还是很中意这一款，很朴实又耐吃的味道
一定要看一下小贴士，非常容易成功的饼干
小烤箱上下火160°c，15分钟，两盘的量
用料：
150g面粉
100g即食麦片
50g黑芝麻
20g红糖
20g细砂糖
25g奶粉（杏仁粉）
30g蜂蜜
120g猪油
一小撮（宁少勿多）小苏打
做法：
熬猪油，请搜索现成的熬猪油菜谱，有现成的猪油就省略这一步了
将过筛后的面粉，麦片，黑芝麻，红糖，细砂糖，奶粉，小苏打放在一个盆里混合均匀
将融化的猪油和蜂蜜分别倒入混合好的干性材料中
用手搅拌均匀，这一步最好用手，会搅拌的比较均匀
塑形，塑形的时候可以预热烤箱，烤架直接铺油纸烤就好了
烤箱160°C，15分钟。出炉，拍照！
干草版烧仙草
用料：
50克干仙草
2250克水
3克食用碱
50克蕉芋粉
50-60克水（调蕉芋粉）
做法：
干仙草洗去泥沙，洗干净后最好剪成一小段小段的便于出胶，放上碱和水大火煮开
煮开后容易溢锅，翻一下草，调中小火煮
前后煮60-90分钟
把草和汤汁一起倒进干净的纱布中过滤掉渣，把锅洗干净，过滤好的汤汁再倒进锅里
蕉芋粉加水调匀，调成浆后，一点点的倒进过滤好的汤汁中，边倒边快速搅拌，看不到白色浆后再倒一点点快速搅拌，直到全部倒入搅匀。把锅再放到灶小火煮开
倒进容器中自然放凉凝固
凝固好了
切块
加上自制蜜红豆芋圆和黑糖浆，再加上点葡萄干和牛奶味道超赞哦
芝士焗土豆泥（两人份），超级简单！
小时候每次去肯德基都要点一份的土豆泥
终于可以在家里做了 ，做出来满满的情怀。

土豆泥加芝士 简直是绝配

芝士焗土豆泥菜谱的量，经过苏心来回实验，终于得出了一份友好到人人都可以做的菜谱，手残党也可以100%成功哦！

这个菜谱是按照两人份做的，一个人吃就材料减半，一样的好吃到爆！

在动手之前，苏心在这里温馨提示一定要注意的几点有：

❤️ 土豆的选择上，建议选择个头偏小的土豆。如果个头较大，那么煮土豆的时间要延长。

❤️ 煮土豆时，土豆不削皮。

❤️ 黄油不需要提前从冰箱里拿出来软化，要用尽量冰的黄油，这样才能保证黄油和土豆泥的完美结合。

❤️芝士的选择要用马苏里拉奶酪（Mozzarella Cheese），不是车达奶酪。两者最大的区别就是马苏里拉奶酪是可以拉出长长的丝哦，做披萨也用这款奶酪。 

❤️黄油要无盐的

❤️需要烤箱或者微波炉完成
用料：
土豆泥
500 克土豆
100克黄油
100 克牛奶
适量盐、黑胡椒
焗
1 根小香肠
适量马苏里拉奶酪
做法：
洗好土豆，带皮扔到锅里煮。小土豆煮大约三十分钟即可，大土豆45-60分钟。用筷子插进土豆，判断煮熟程度。在不用很使力的情况下插到土豆一半的位置，土豆就可以出锅了。
煮好的土豆拿出来碾成泥。这一步骤不一定局限一种工具。可以用专门的压泥器，也可以使用滤网、金属勺子、拳头、擀面杖等
拿出炒锅，倒入捻好的土豆泥，加入100克黄油。不断翻炒土豆泥。这段时间同时要加热牛奶。待黄油已经完全融化混入土豆泥时，倒入热牛奶，并加适量盐。继续搅拌，等到牛奶全部混入土豆泥，即可出锅。
往土豆泥里面混入脆香肠，分到两个容器里面。土豆泥上方铺上马苏里拉奶酪。喜欢吃奶酪的可以多铺一些哦
加热烤箱180度（华氏度350）上下层。放入中层，烤10分钟融化奶酪。如果用的是微波炉一定要盯着点，每款微波炉功率不同，热3-4分钟至奶酪融化，即可取出。芝士焗土豆泥就完成了。
鲜虾淮山瘦肉粥，足料靓粥，老少都爱😍
足料靓粥，铁棍淮山鲜虾瘦肉粥，适合秋补～
用料：
半斤还是N只基围虾
2片还是随量姜片
1500克还是随量自来水
2勺还是随意克东北米/粳米
适量克盐
适量克油
1根还是随量铁棍淮山
200克还是随量瘦肉
3根还是随量生葱
1颗或者不加香菜
半勺还是适量酱油
1/3勺还是适量白胡椒粉
做法：
1、新鲜瘦肉洗净切薄片加酱油，白胡椒粉腌15分钟左右入味备用；
2、基围虾水开后烫一分钟之后捞起去壳备用；
3、鲜葱和香菜洗干净备用：
1、东北米/梗米洗净后，砂锅水1500克还是适量水，提早泡软米；
2、大火煮开后转小火，加入削皮切段的铁棍淮山，葱头，姜片等食材；

1、半个钟后加入调味后的新鲜瘦肉；
2、最后放基围虾，个人喜好依次加入香菜葱花等，加适量盐调味后，不盖锅盖熄火静置装盘。
蒜蓉开背虾（胡歌版）
今年的母亲节，因为工作原因不能陪在妈妈身边的胡歌精心为妈妈制作了一道蒜蓉开背虾，用索尼新款ActionCam记录下了自己做菜的过程，并制成视频送给妈妈，来表达自己对妈妈的感恩和祝福，让妈妈感受到自己的陪伴。

这是胡歌自称“最拿手的一道菜”，更是每次回家妈妈都会为他做的菜，是他心里无法磨灭的“家的味道”。它也许不是世上最精致的味道，但它永远能让胡歌心安和想念，所以这是他 “最爱的味道”。胡歌希望自己也能将这种记忆中“家的味道”献给母亲。
用料：
若干只鲜虾
一小把粉丝
一小块南瓜
适量彩椒
少许盐
少许生抽
适量料酒
适量葱姜蒜
做法：
彩椒切碎成蓉，颜色越多越好看。
蒜切成蓉。
倒油，彩椒碎和蒜蓉入锅中翻炒，加入少许生抽和盐。
南瓜去皮、蒸熟，切小块后打成泥。
加入少量水，使南瓜泥稍稀薄些，作为开背虾的底料。
虾洗净，开背，去除虾线。
葱段、姜片和虾放入容器中，加入适量料酒，稍颠一会，腌制20～30分钟。
将粉丝煮至柔软透明。
煮好的粉丝铺在盘底，上面盖上之前做好的南瓜泥。
虾铺在上面，虾的开背处倒入炒好的彩椒碎、蒜蓉，撒上香葱小段。
蒸锅内大火蒸7、8分钟。
跟妈妈学的简单炖鸡翅（自己记录，无步骤图）
现在住在老公家这边，不能时时吃到妈妈的菜，婆婆炖的鸡翅太白了，不喜欢吃，厨房经验基本为零的人只能自学，防止自己忘了记下来。
用料：
这次用了18个左右鸡翅
一小把冰糖
适量食用油
适量八角
适量花椒
3-4片香叶
3-4个辣椒
适量醋
适量生抽
适量老抽
3-4段大葱
3-4瓣蒜
几片姜
适量料酒
做法：
鸡翅洗净，锅中放凉水，倒入鸡翅紧一下，水烧开后鸡翅微变色捞出
起锅到适量油，小火加冰糖炒至微变红，也可用绵白糖，加入鸡翅翻炒
均匀上色后加入少许醋和料酒，再加入所有调料，八角、花椒、香叶、生抽、适量老抽上色、葱段、蒜、姜、辣椒，加入热水没过食材，盖盖儿，保持锅里是沸腾状态，期间偶尔翻动一下，至汁水浓稠，关火出锅。
合桃酥
用料：
鸡蛋                          1 个
高筋面粉                 200g
定粉                         110g
泡打粉                        1g
盐                             少许
70g糖
做法：
准备好各种材料
把油，糖，鸡蛋 用打蛋器混合
把高筋粉，定粉，泡打粉，盐过筛倒入打好蛋液里
用折叠式混合
揉成面团
做自己喜欢的造型
南瓜牛奶薏米粥（减脂）
用料：
150g南瓜
180毫升牛奶
一把薏米
做法：
把薏米用小火炒到表面微微发黄后放入电炖锅里煮两个小时（我是前一天晚上就放进电炖锅，预约好时间就行）
水开以后，南瓜上火蒸20分钟，然后放入搅拌机里打成泥
把南瓜泥、牛奶倒入奶锅中，再把煮薏米的水倒掉，薏米也倒入锅中，小火煮沸。这里南瓜泥容易糊锅，一开始煮的时候要多搅拌搅拌～
香蕉酥
用料：
土司
奇异果
香蕉
鸡蛋
生粉、面粉
做法：
香蕉去皮，切成两段。取一片土司，用微波炉烘干，碾碎成面包屑。
一个碗放打散的蛋液，一个碗放生粉和面粉的混合，一个碗用来放细碎的面包屑。
香蕉在蛋液里裹一层，再放到混合粉里裹一层，再放回蛋液里，再放到面包屑里裹一层。放旁边备用。
油锅，小火，放香蕉成品炸至金黄捞起。
拿一个盘子，刷匀融化的黄油，放上土司。
在土司上边压出一个心形，灌上剩余蛋液，放到微波炉里煎熟。
奇异果切片装盘。
麻辣肠炒榨菜（儿菜）
用料：
2只儿菜
1根麻辣肠
3—5根蒜苗
适量盐
1匙豆豉（老干妈豆豉酱）
做法：
新鲜榨菜削皮洗干净
切片放盐颠簸均匀，腌制半小时
半小时后，榨菜出水厉害，把水尽量挤干备用。
蒜苗切断，麻辣肠切片
麻辣肠放清水里面煮到透明，倒掉多余的水
我家不喜欢吃肥肉，所以自己灌的麻辣肠比较瘦，要加油煸炒一会。
加入挤干水分的榨菜煸炒到榨菜变透明
放豆豉或者老干妈豆豉酱
最后放入蒜苗，蒜苗断生后加点生抽就可以出锅了。
一看就有食欲。榨菜脆爽不苦，有鲜味。
饭扫光，盘扫光！
乳山喜饼（改良版）
乳山喜饼
乳山喜饼又称媳妇饼，果饼。属山东省乳山市特有的特色传统面食，名闻山东。主要用麦面、糖、鸡蛋等原料凭经验经烘烤机器烘制而成。成品后，色微黄、香味扑鼻、口味独特。它在乳山地区最突出的作用是 婚庆、喜聚 、宴会后所发给每个参与人以4个为标准的传统食品，故称：“喜饼”。长久以来保留了传统喜饼的正统原味。多年来，喜饼因 口感松软、味道香美、面料饱满、便携等优点，乳山市人民对喜饼有特殊的感情。
  此方结合下厨房几位前辈，百度资料。
用料：
500克中筋面粉
200克全蛋液
125克细砂糖
8克耐高糖酵母
40克（35℃）温水
80克纯正花生油
300克家用小烤箱配方
300克中筋面粉
120克全蛋液
75克细砂糖
5克耐高糖酵母
20克水或牛奶
45克纯正花生油
做法：
先称量好温水，加入耐高糖酵母搅拌均匀静置5分钟。
称量面粉，花生油，鸡蛋液，细砂糖。
静置好的酵母混合水，加入中筋面粉，花生油，鸡蛋液，细砂糖揉光滑（我是用厨师机揉10分钟）面包机，手揉也很快。
盖保鲜膜发酵（因为高糖高油，所以发酵比较慢）请耐心等待，我室温26℃发了近3个小时。
这是发酵好的状态，用手指戳个洞，不回缩（回缩说明发酵不到位，还要继续发酵），不塌陷（塌陷就是发的有点过），上图就是发的刚刚好。（面包，馒头都是这样判断发酵程度）
称重，平均分割揉圆（我分了16个）因为配方油比较多，所以操作过程不怎么用手粉。
用擀面杖把面团擀成巴掌大的饼（直径8厘米），放进烤盘里二次发酵（我用烤箱的发酵功能，发酵温度35℃，烤盘下面放一碗开水增加湿度）发酵时间40分钟。
发酵结束，预热烤箱，下管170℃烤13分钟，取出翻面（小心操作，不要被烫到，动作要温柔，不要把饼弄破了），继续下管170℃烤8分钟左右。（请根据自家烤箱调节）我这是多次调整的参数，仅供参考！
我的是不沾烤盘，其它烤盘请刷油或者垫油纸锡纸都可以。如果烤箱上下管不可以分开控制，就在面团上盖锡纸，拿个烤盘压在油纸上面，上下管170℃18分钟。
出炉取出凉凉，装袋室温保存7天，天热请尽快食用。我家就两天就吃完了(☆∀☆)
揉面一定多揉，揉光滑，排气时也多揉，口感结实松软，好吃的停不下来的节奏😂（用不粘煎锅也可以，不过烤箱的效果最好哦）
秘制红烧肉
减肥期间要控制脂肪摄入，学做了这道既解馋又健康的秘制红烧肉。虽然麻烦点，但是口感还是蛮不错的，魔芋代替肉皮，豆腐代替肥肉，鸡肉代替肉的口感，整个制做过程中需要水的部分都是用冬瓜水代替的，起到减肥降脂的作用，而且口感和味道和红烧肉很近似，可以假乱真了。
用料：
魔芋块  1块
白豆腐1块
鸡胸肉1块
冬瓜
玉米叶
姜，葱，八角，桂皮，料酒，淀粉，盐，生抽，老抽。
做法：
1，魔芋块，豆腐块，切成合适的块状。
2,冬瓜削下来的皮，洗干净，起锅煮 成冬瓜水，待用。
3,鸡胸肉里加盐，料酒，淀粉，冬瓜瓤，打成泥备用。
4,一块魔芋，抹淀粉，放一层鸡肉泥，放一层白豆腐，抹淀粉，放一层鸡肉泥，在放一层白豆腐。把用玉米撕成适度块的条，十字逐块绑起来，防止散开。
1,起油锅，将魔芋块面挨着锅底，小火煎成金黄色。
4,魔芋面煎成好然后小心翻过来，豆腐面挨着锅面，继续煎。
1,等豆腐面也煎成金黄色后，锅里放入，八角，桂皮，葱姜，料酒，生抽。加入煮好的冬瓜皮水，稍煮一会儿，让红烧入味。
1,最后，将烧好的肉块，魔芋面朝上装盘，视锅里的汁粘稠度，可水淀粉调汁后，淋在上面。
老式烤蛋糕
看厨友做得好，我自己也做了下，很成功
用料：
5个鸡蛋   中等小个
135克低筋面粉
60克细砂糖
克玉米油30
刷模具用的面粉20克，食用油25克，搅拌起来刷模具，特别好脱模
做法：
低筋面粉135克，白砂糖60克，食用油30克，蜂蜜100克。还有盘子里刷模具的面粉20克，食用油25克搅拌好。
这个是刷模具的混合后的油面粉，用来脱模非常好！
打入五颗鸡蛋，放入白砂糖，蜂蜜，用打蛋器打到发白有纹路
加入面粉搅拌至无干粉，不要转圈，要和炒菜一样，扬起来，再落下去。粗略搅拌几下，加入食用油继续搅拌几下。
拿勺子舀入涂抹脱模油面粉的模具中，撒点芝麻，烤箱180度预热5分钟，将其放入烤箱，180度20分钟，注意观察颜色，调整温度使颜色正好。
20分钟后烤制成功
成功脱模
看这个图就是脱模后的模具，残留一些油面粉，但是非常好脱模。
看这个图就知道蛋糕底部很完整，脱模脱得好。
掰开看看，就是这样哦。
🔥在家也能做🉐️美味薯条🍟，轻松秒杀麦叔叔❗️
🍟薯条一直都是很多小朋友的最爱美食之一，只可惜文艺不想让宝贝们长时间的惦记外面的“洋快餐”，那如何在家制作健康美味的薯条呢？不要着急，文艺来给你支支招，美味薯条说来就来❗️撸起袖子准备加油干❗️
用料：
2个土豆
适量盐
少许黑胡椒
适量蕃茄酱
少许橄榄油
做法：
土豆清洗干净之后去皮
之后把土豆切成大小相等的长条，不要切的太细
然后把切好的土豆放在清水中浸泡10分钟，这是为了去除土豆里多余的淀粉，之后将锅里倒入水，洒入一勺盐后，倒入切好的土豆条
将土豆条煮3分钟左右，将土豆条捞出来，沥干水分待用
取出炸篮铺上一层硅油纸，倒入30g橄榄油抹均匀
把土豆条均匀的倒在炸篮上，放入炸烤箱，220℃温度，定时20分钟即可
哇喔，成品新鲜出箱，色泽均匀，撒上少许黑胡椒，蘸上番茄酱，文艺尝了一下口感，太好吃了！绝对不输某快餐店。
❤️家里有孩子并且喜欢吃薯条的，可以尝试一下，这样不仅美味，而且满足了孩子们的食欲，比较天然健康，吃起来也比较放心！
全麦双色切馒头
用料：
全麦面团
200克面粉
50克全麦粉
2.5克酵母
25克糖
125克水
白色面团
200克面粉
25克糖
2.5克酵母
120克水
做法：
把所有材料混合揉成光滑面团，擀平
面皮表面刷点点水将2张面皮重叠再擀一次然后卷起来切块
烤箱底层放盘水发酵到1.5倍大
冷水上锅蒸13分钟，关火闷3分钟松软的馒头就可以吃啦
牛奶南瓜发糕（蒸箱）
用料：
300克面粉
220克南瓜泥
150克牛奶
30克白糖
4克酵母
1.2克泡打粉
做法：
将南瓜用高压锅煮熟5分钟，用匙压成泥，取220克南瓜泥，倒入150克牛奶。取20克浆，大概是温手时，加入4克酵母和1.2克泡打粉，搅拌均匀，再与原牛奶南瓜泥充分搅拌，静置3分钟。
逐步边加入300克面粉和30克糖，边充分搅拌，确保面粉无颗粒状。
做成糊状，倒入8寸的蛋糕模（预先在模底和边刷一层薄薄的油）。
放入蒸箱中层，设定35度，发酵30分钟，发至为原来的2倍体积，散入葡萄干、核桃仁等。
温度100度，蒸40分钟。关闭后，闷5分钟，开炉。
底部垫一张硅油纸，倒模后，再点缀几颗枸杞，就是这样子。
马蹄糕（简单版）
简单，0失败~~，个人觉得这个甜度正好，如果以后吃甜的可以多加些糖，必须要冷了才可以切块不然会粘着刀。反正这个配方只要按着做不会失败的哦
用料：
250g马蹄粉（洲星牌）
1500g水
350g片糖
150g马蹄肉
做法：
把水分成2份，1份（即750g水）加片糖煮开，然后加入马蹄肉煮2分钟左右
余下的1份水（即750g)加马蹄粉兑成粉浆，重点是要过筛~一定要过筛做出来的马蹄糕才好
把过筛后的粉浆的1/2(375g）粉浆倒入煮开的糖水中搅拌均匀
把步骤3兑好的浆全部倒入余下的1/2（375g)粉浆中搅匀
在碟中涂一层薄薄的油然后蒸25分钟冷却后切块即可，ps:刷盘子的油建议用玉米油或者色拉油，用花生油的话做出来的马蹄糕下面会有比较重的油味
冰起来也好吃！
紫米馒头
孩子很喜欢的一款馒头，做个记录。
用料：
400克面粉
100克紫米粉
25克奶粉
5克酵母
5克泡打粉
50克糖
250克水
做法：
所有原料放一起，揉成光滑的面团。
分割成75克一个的剂子，每个反复揉十几下至面团光滑。
28度醒发约25分钟。
蒸20分钟，焖2分钟。
油菜虾仁小米珍珠粥
天气忽冷忽热，宝宝很容易出现各种不适，尤其是脆弱的肠胃，容易腹泻胀气。这时候给宝宝吃点粥，既养胃又好消化。今天就给大家分享一款冬日里最滋润宝宝肠胃的粥【油菜虾仁小米珍珠粥】。
在黑小米粥滋补的基础上，我们还加入了面粉、虾仁、油菜等，口感和营养顿时翻倍~强势提高了宝宝的抵抗力，让冬季的宝宝远离生病。
 
PS：我把给肉迪做的食谱都整理到我的个人公众号【BigTummy宝宝辅食】了，你们可以在里面看到超详细的食谱制作视频和各种带娃出游干货。
用料：
30gBigtummy青虾仁
25g油菜
50g黑小米
30g低筋面粉
做法：
食材清单
Bigtummy青虾仁解冻3分钟即可。
将黑小米倒入沸水中，煮1分钟。
1分钟后，将黑小米捞出备用。
碗中倒入面粉。
加入黑小米。
搅拌均匀，成珍珠状待用。

取出解冻好的青虾仁，去掉虾线。
把油菜和虾仁放入滚水中焯水1分钟后捞出。

虾仁剁碎，油菜切碎备用。
珍珠面倒入沸水中，滚水煮三分钟，捞出浮末。

加入油菜和虾仁。
煮5分钟即可出锅。
肉松土司
用料：
250克面包粉
85克牛奶
50克淡奶油
50克鸡蛋
35克细砂糖
3克干酵母
15克黄油
2克盐
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
除了黄油，酵母，与盐外，全部放进桶里。厨师机先低速揉成团，再中高速揉面5分钟，不放酵母，不放盐，然后放进冰箱冷藏半天或两小时，(注意，冷藏是不结冰那层）
酵母用一点点水化开，大约5克左右，搅拌成膏状（水量仅够化开酵母即可）。面团拿出来放厨师机，先加盐，低速揉面直到看不见盐颗粒再加入酵母，取一点面团剂子，擦下碗里的膏状酵母再丢进桶里与面团一起揉面。
厨师机中高速揉面5分钟，基本成扩展阶段，可以拉出薄膜，破口处比较光滑
再加入15克软化的黄油，先低速让面团把黄油吸收，再高速揉至能拉出结实的透明薄膜，完全阶段。
手套膜
取出整理，放入容器用保鲜膜盖好，放在25-28°的环境中进行基础发酵。
发酵至2.5倍大，取出轻轻排气
分出三等份，轻轻滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟。
取一个面团，面板上撒一些面粉防止粘粘，手轻轻按压排气
擀面杖擀长，再从一头卷起来
依次把剩余的面团擀长卷起来， 盖保鲜膜醒发10分钟。
取一个面团，擀长再翻面，挤上沙拉酱，用刮刀把沙拉酱刮平。
铺上肉松，再从一头轻轻卷起来，再从中间对半切开，准备450克土司盒一个，内部用黄油或者植物油刷一下防粘。（喜欢吃葱的朋友，可以提前切一点葱花，用厨房纸吸干水份，铺肉松的时候一起撒进去）
分别放入土司盒，放在温度32°左右，湿度75%的环境下发酵。(烤箱没有发酵功能的，放一碗开水在蒸锅下面或者烤箱底层，把土司盒放进蒸锅或烤箱，进行发酵）
发酵期间注意观察发酵程度，发酵至接近9分满，手指轻按可以缓慢回弹即可。(发酵至八分满的时候可以打开烤箱，175度上下火预热十分钟。用烤箱发酵的，记得把装有水的碗拿出来再预热)
面团表面喷点水，放进预热好的烤箱下层，175°烘烤35分钟左右。温度仅供参考，请根据自家烤箱温度调节合适的温度。
出炉后震一下，再倒扣脱模
挤上沙拉酱，再铺上肉松
柔软拉丝的肉松面包
可以撕来吃的土司
孩子最喜欢的一款土司。
本配方用的是新雄基的面包粉，因为网购的新良高筋面粉没到，临时在超市买的，这款面包粉惊讶到我了，真的很棒！
面粉的蛋白质是决定面包的柔软与不柔软的关键，这款面包粉的蛋白质高达14.8克，而且价格还很美丽，500克才7元钱。超市的高筋面粉，蛋白质含量一般只有1
5-12.3左右，用来做面包，同样的机器同样的配方，做出来的面包都不一样，膨发的没那么大，而且容易变硬。所以想做好面包，面粉是关键，最好选择大品牌的高筋面粉，如金象，新良，王后等。
生煎包子
用料：
克酵母
克面粉
肉馅
做法：
水加适量面粉煎制
孜然香烤金仓鱼做法
金仓鱼，肉质鲜嫩又少刺，很适合孩子和老人食用，是主妇们的最爱。烹饪起来也方便，红烧、清蒸都好吃，今天做了这款香烤金仓鱼，外焦里嫩，十分美味，爱吃烧烤的朋友们试试吧。
用料：
2条金仓鱼
1匙孜然粒
1大匙辣椒碎
1大匙葱碎
适量姜末、蒜末
3大匙生抽
1大匙米酒
适量盐、糖
做法：
准备好葱花，辣椒，姜末，蒜末
辣椒碎，孜然放入碗中，加入生抽，米酒，所有调味料搅拌均匀，加入适量盐大概1小匙
金仓鱼清洗干净，控干水分备用
把调好的腌料放进鱼里，充分抹均匀，腌制3个小时
腌制好的鱼放在烤盘中
放入预热好的烤箱，中层上下火180度，烘烤10-15分钟左右，表面变成漂亮的金黄色，多余的水分消失即可
烤好后取出
美味的烤鱼新鲜出炉了，装碟即可食用
西葫芦馅塌饼
我家宝宝们属肉食者，炒的青菜不爱吃啊，所以就只能做成塌饼，菜火烧，水饺之类的了
这种塌饼很快手的，因为馅料都很好准备
用料：
2个馅料
3个西葫芦
一小把鸡蛋
适量韭菜
适量虾皮
适量植物油
适量盐
一勺鸡精
面团材料
400克中粉
240克水
一勺盐
做法：
面团材料混合揉成光滑面团备用
炒锅放油，打入鸡蛋炒碎备用
西葫芦洗净擦丝，撒适量盐抓匀，沥水，使劲攥一下尽量把水分都挤掉
韭菜洗净切碎
韭菜，西葫芦，鸡蛋，虾皮混合，加入适量盐，一勺鸡精，适量植物油拌匀成馅
面团分割成小剂子
取一个小剂子擀成圆形，厚度大概1mm，也可以根据自己喜好
在一半面皮上放入适量馅，摊均匀
将另一半折上去，边缘不用压，看下面
用一只干净的碗顺着边缘走一圈就可以了，保证不会露馅，以为自己拍照不太方便，两只手操作的话非常快
平底锅烧热，放上菜饼烙到一面金黄，翻面
待另一面也烙的金黄，此时会看到菜饼会鼓鼓的就熟了，依次做好
配上一碗粥，加上一个咸菜就是美美的一顿家常便饭
拌芹菜海带丝
简单易做、营养、健康、清淡的家常菜。
用料：
芹菜
海带
盐
香醋
蒜米
糖
少量辣椒油
少量香油
味精
做法：
芹菜、海带切丝。热水焯2分钟。
菜捞出，趁热拌入蒜米、盐、味精、香醋、糖、辣椒油、香油。
不用番茄的茄汁鸡胸
用料：
1块鸡胸肉
1袋小厨番茄沙拉汁
做法：
食材准备：番茄沙拉汁倒入碗中，鸡胸洗净切块
混合均匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏过夜
热锅冷油，煎至两面熟透即可享受
菠萝翻转蛋糕
蛋糕体烤的时候有开裂，需调整
6寸
用料：
糖水菠萝
250g菠萝
25g红糖
50ml水
蛋糕体
3个蛋黄
60g黄油
60g牛奶
70g低粉
3个蛋白
35g糖
几滴柠檬汁
做法：
红糖加水煮开，加入菠萝煮5分钟，然后将菠萝整齐摆在模具底部
蛋黄打发至发白，体积明显变大。加入融化的黄油，搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀
加入过筛的低粉，形成顺滑无颗粒的蛋黄糊
蛋白打至硬性发泡，分三次与蛋黄糊混匀
165度35分钟
红烧翅根
用料：
个鸡翅根
个干辣椒
片姜
个八角
根葱
桂皮
香叶
做法：
翅根洗净  冷水下锅，煮出血沫捞出冲洗干净

配料:  葱  姜  蒜  干辣椒   桂皮   八角  香叶

起锅烧油 热锅冷油  倒入冰糖  炒出枣红色 

倒入翅根  翻炒均匀  上色  倒入配料  

加入老抽  生抽  翻炒均匀 加半瓶啤酒  适量清水  加盐  耗油  糖  大火烧开   改小火  炖12分钟  捞出杂物  大火收汁  出锅装盘
平底锅版脆蛋卷
贫民窟艺术家艰难的做蛋卷历程
用料：
3个鸡蛋
1克盐
50克糖
75克黄油
80克低筋面粉
适量黑芝麻
做法：
3个鸡蛋打散，加入1克盐和50克白糖用蛋抽搅拌至白糖融化；加入80克低筋面粉，搅拌均匀后，再加入75克融化的黄油以及适量的黑芝麻
平底锅烧热后转小火，倒入一勺面糊
在面糊上盖上一张油纸，拿一个板子把面糊压扁(我这里用的是烤蛋糕的活底模具)
或者你可以选择一个比平底锅小的奶锅把面糊压扁(反正一切平底的可以把面糊压扁的东西都可以)
然后小心的把油纸揭开，用铲子翻面，煎到两面都出现这种金黄色，就拿出锅，趁热卷起来，放在一边晾凉。
晾凉后蛋卷就会变脆了，如果没有那么脆也没关系，直接整盘蛋卷送入烤箱110度烤20分钟，蛋卷就能变坚挺了😏
难度★ 酸辣白菜（娃娃菜），快手家常菜
白菜是个好东西，便宜好吃易储存。

家中常备白菜，炒菜下面都是极好的啊。

可以直接用娃娃菜炒，娃娃菜炒的话步骤3改为加15g开水炒半分钟。
用料：
3-5片（约300g）白菜
3根干辣椒
4瓣大蒜
2片生姜
1汤匙（14g）生抽
1.5茶匙（3g）盐
2汤匙（38g）醋
3汤匙（30g）油
做法：
白菜洗净，切片，白菜帮和菜叶分开，下锅时间不一样。

干辣椒切段，大蒜切片，生姜切丝。
热锅，加3汤匙油，油温8成热（微冒烟）转小火加干辣椒、大蒜和生姜，翻炒三下。
加入白菜帮，加30g开水，大火翻炒一分钟。
加白菜叶翻炒1分钟，加1.5茶匙盐，1汤匙生抽和2汤匙醋，翻炒均匀即可出锅。
海苔花生
快手菜系列又来啦，海苔完美搭配花生，下酒之凉菜，白粥之伴侣。
用料：
150克花生米
1罐芝麻炒海苔
看着放点油
做法：
花生一包
听说用水浸一浸不易焦，好吧。
切记：浸水时间不能长！浸水时间不能长！浸水时间不能长！皮会皱，会脱衣，不好看也不好炒。
沥干干
冷油下锅炒，中火🔥炒炒，小火🔥炒炒，直到香味出来，伴随噼噼啪啪的声音，表示快好了。
取出最重要的花生伴侣
给我倒！稍稍翻炒就能出锅。
芝麻海苔是刚出锅的好吃，花生是冷的脆，纠结😣。
Simit 土耳其芝麻圈面包
Recipe来自微博的一个视频，出处不知这里就不放了。这个做了两次，成功率高。
用料：
600克高筋面粉
150ml温水
5克酵母
一勺糖
一勺盐
适量红糖
适量白芝麻
50克橄榄油
230ml牛奶
做法：
150ml温水中放入酵母搅拌开，加一汤匙糖。
在一个大容器中倒入牛奶，将酵母水倒入牛奶中，加橄榄油、盐搅拌均匀。
将面粉倒入，并和成光滑的面团，盖上保鲜膜，进行发酵。（若环境温度过低，可将面团放入烤箱，并在旁放置开水）
面团发酵至一倍大，进行排气。
将面团分割成若干份，（想吃小一点的就多分几份），揉出两条细长的面团，相互缠绕，然后将两头接在一起。
芝麻放进烤箱进行烘焙，180度5分钟闻到香味或者变色就拿出来。
红糖放入温开水制作红糖水。
将拧好的面团先浸入红糖水中，再蘸烘焙好的芝麻，两面都尽可能蘸上。
烤箱预热200度，烤25-30分钟（烤箱脾气不一样，最后几分钟注意观察）
日式炸鸡 1:1复刻日料店
突然想吃炸鸡
用料：
2勺料酒
克盐
生抽
橄榄油
生姜
大鸡腿（手枪腿））
大喜大炸粉
做法：
鸡腿肉剔骨，切块。3×3cm差不多
加入盐、料酒、生抽、姜、橄榄油抓匀，腌制半小时，不要太咸，一会裹的炸鸡粉有一些盐味。
调制湿裹粉
用的是大喜大酥香炸粉
100g干粉加150g水，按包装的比例调制即可
油烧7分热的时候可以下锅炸了。
原包装上建议过一次湿粉，再粘干粉，再过一次湿粉。其实不必，裹一次湿粉就够了。还省事儿
慢慢小火炸至金黄
用刨丝刀刨的卷心菜丝打底
摆盘，配上点儿蛋黄酱，完美出品😜
还顺便炸了点儿鸡排出来，用鸡胸肉就可以，步骤相同。
别忘了撒上些孜然粉，是这道菜的灵魂🤟🏻🤟🏻
黄金海鲜蚝烙（煎海蛎）
每一家都有自己心中的蚝烙/海蛎煎。

我喜欢的蚝烙，满满的葱香味，底部脆脆的，上面的海蛎软软的，带着小章鱼QQ的口感，真的很好吃。
用料：
150g海蛎
2只小章鱼
30克红薯粉
70克水
适量盐
适量白胡椒粉
适量鸡精
少许香葱
1个鸡蛋
葱油（油20g➕葱白一根）
做法：
油烧热加入葱白，烧至葱白金黄，能有很好的增加香味的作用。
材料都准备好。
海蛎和鱿鱼都洗干净，小章鱼切成小块，开水下锅加上姜片一起烫几秒钟，为了让食材出锅能一起熟，烫一下就不担心海蛎都焦了但是鸡蛋没熟的情况。
海蛎和小章鱼混合，番薯粉加水、盐、白胡椒粉、鸡精全部混合搅拌均匀。
热锅先加一小勺葱油，放入混合好的材料，尽量铺平均匀，再加一勺葱油，中火慢慢煎，煎到感觉底部开始变脆。
鸡蛋另拿个碗稍稍挑开蛋黄打散，倒入锅里，再
加入最后剩下的葱油，撒上葱花，盖上盖子闷5分钟。
可以搭配上传统的蘸酱，就是鱼露➕白胡椒粉，有点睛之笔的作用。
全麦葱香苏打饼
这是一款香脆的饼干，源于减脂想吃零食所以做的这款低卡饼干
用料：
适量葱
200克全麦面粉
120克牛奶
2克盐
1克小苏打
2克酵母
15克色拉油
做法：
把所有材料混合揉匀
醒发1小时
面团醒好后赶薄铺上准备好的葱，折叠赶开，重复3次，最后一次赶至想要的薄厚均匀，切割成想要的大小，在表面插孔
烤箱提前170度预热好后，把饼干放入烤盘中层烤17分，时间自行调整
鸡蛋沙琪玛💕
全是血和泪，第一次和面【还蛮成功的：）】，被油锅溅出来的油烫到我的绝世容颜，还有爪子😭......欣慰的是好好吃啊（虽然把脸烫到但依然坚持✊🏻做完，我是个坚强的女孩儿😭）
用料：
2个鸡蛋
大约200g吧面粉
适量细砂糖
200克牛奶
做法：
准备食材
性感老孙在线和面，要注意了⚠️，此时是鸡蛋清、牛奶、面加在一起揉，牛奶不可以一次全加入，要一边揉一边慢慢的往进加。
揉好了，但是并不光滑，我因此向我的老母亲提出疑问🤔️得到指点，如下：揉好的面要放在盆里盖好盖子醒20分钟，然后接着揉。
醒完20分钟后继续揉，就会变得光滑些。
擀面 把面擀开然后切大约4、5厘米长的小面条备用，记得撒面粉，不然会粘在一起。
锅中倒油，待油冒烟后把小面条每次适量的放入锅中，炸至金黄（隔壁小孩都馋哭了），放旁边备用。
全炸完了～
锅中放白砂糖（也可以放麦芽糖，麦芽糖粘性更大，还可以放红糖）切记不要加水！只放白砂糖，温度足够热之后糖自己会融化。
糖浆变黄后放入炸好的小面条，并不断搅拌，尽量让每一根都粘到糖浆～
拿一个方形容器，把沾满糖浆的小面条放进去，用小铲子压实，静置一会，然后从盒子里整体倒出来切成小块就完成了✅（比心心❤️）
川上文代的海绵蛋糕（全蛋）
按照川上文代《最详尽的甜点制作教科书》里的全蛋打发面糊配方，适合直径15CM的烤盘
用料：
60克低筋面粉
60克细砂糖
100克（约2个）蛋
10克黄油（我用的是植物油）
做法：
蛋放置于室温中
过筛低筋面粉
制作融化黄油
将蛋和砂糖打发至蝴蝶状发泡
打发的蛋液里加入低筋面粉，待搅拌均匀后加入黄油搅拌
180度，25分
土豆泥芝士蔬菜龙虾汤（Creamy lobster soup with Vege /Mashed potato base)
一直很喜欢很多西式自助餐厅提供的龙虾汤，但每次吃的时候感觉其实并没有多少龙虾，所以索性自己尝试一下，没想到味道出乎意料的还挺好
～

*1-2人份
*准备时长： ～40-50分钟
用料：
2只（看大小）龙虾尾
1个（小的话就多几个）土豆
1/2个洋葱
3-4瓣蒜
1根小葱
任意1种拿来1个用黄椒（青椒或红椒也可）
2-3朵白蘑菇
少许黑胡椒面
少许食用盐
20克黄油
少许（最后用来挤部分汁水）青柠
一小把芝士碎
150-200ml牛奶
少许红酒（可加可不加）
少许现磨辣椒面（可加可不加）
1或2片火腿片（可加可不加）
做法：
先上一张成品图，封面图中用来配了意面，但用来配烤面包也不错哦～
所有蔬菜洗净，土豆削皮切块，洋葱和黄椒切丁，蘑菇切片，蒜瓣切末，小葱和火腿片分别切碎（不需要太细）/ 龙虾尾洗好用剪刀从尾部中间剪开，以上图是吃完后才想起来拍龙虾，所以只剩壳子了（别看很小，其实切碎后还是很多肉的哈哈）
土豆放入蒸锅内蒸15分钟直到筷子能戳碎的状态，龙虾剪开尾巴上部后同样放入蒸锅内和土豆摆开一起蒸
蒸的时候起炒锅，放入黄油加热融化，中火放入蒜末和一半量的切好的小葱碎炒香，之后依次加入洋葱，黄椒，蘑菇片和火腿片，翻炒5-8分钟，炒时可加入少许盐和黑胡椒面（不需要完全炒熟）
龙虾蒸好后将肉取出切碎末，土豆放入碗中搅成泥加入少许黄油和牛奶搅拌均匀，然后另外起小煮锅将土豆泥拨入，再和之前的炒的蔬菜搅拌均匀
拌好煮锅内的蔬菜后加入牛奶（量最好稍微盖过和蔬菜搅拌后的土豆泥，不要倒太多要不然需要煮很久）然后开小火加热5-10分钟再倒入之前准备好的龙虾碎，另再倒入少量红酒，继续小火加热10分钟（其中最好不停的搅拌）
最后撒入芝士碎搅拌，关火焖到芝士软化，再在最上面撒上剩余的葱花碎，喜欢的小伙伴可以再撒些黑胡椒和辣椒面，另外滴少许柠檬汁（口味偏甜的可以再加入一点点细砂糖，我这里有加）
一份鲜香浓郁的芝士蔬菜龙虾汤就完成啦✨（想配意面/粉或者烤面包的小伙伴可以趁在炖汤的时候另外准备哦）
洋葱炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
一个洋葱
适量油盐
适量凤球唛鸡精
做法：
洋葱一个，鸡蛋两个，食用油适量，盐适量洗干净后的洋葱切成条状。
鸡蛋敲入碗里，加入少许的盐，打散后备用
锅里放入食用油，油热后加入鸡蛋液，然后把洋葱倒进去
加入适量的盐调味，鸡粉
出锅。
小美版 法式樱桃布丁
这是一道非常地道的法式家常甜品，做起来简单、吃起来没有负担，原食谱来自于庄祖宜女士，小美版稍作修改。
用料：
250克樱桃
3个鸡蛋
250克牛奶
70克中筋粉
30克白砂糖
1/4茶匙盐
10克黄油
1茶匙香草精（可省）
适量坚果（装扮）
适量糖粉（装扮）
做法：
预热烤箱180度，清洗樱桃；
用小刀拦腰划开樱桃，一手抓一边，呈反方向转动扭开，去核备用；
将鸡蛋、砂糖、盐、牛奶、中筋粉全部倒入主锅，设置30秒，速度先转到3、然后增加到3.5直至时间结束；
用黄油涂抹烤盘底部和四周备用；
将樱桃铺满烤盘；
将混合后的蛋液倒入烤盘；
将烤盘放入预热好的烤箱中层，设置180度/45分钟进行烘烤，在烘烤过程中，布丁会膨胀起来，可能会出现高低不平、膨出烤盘等情况，都不用担心，因为出炉后，它又会塌回去，这是正常的现象；
以上时间为参考，因为不同烤箱的温差有区别，如何判断烘烤可以结束了：布丁表面呈金黄、闻到浓浓的奶香味，然后用牙签（或其他工具）戳一下布丁中部，然后取出，上面不沾蛋液即可；
取出烤盘、冷却后，切一块盛盘，可以撒糖粉及坚果进行装扮再食用。
家庭版卜卜贝（花甲版）
用料：
2整个蒜
适量盐
1棵娃娃菜
少许糖
适量姜
2勺蚝油
2棵香菜
10只基围虾
2斤花甲
适量热干面
适量羊肉卷
适量姬蘑菇
适量小米辣
做法：
娃娃菜和姬蘑菇洗净铺底（打底的菜可以自行调整），上面码上刷洗干净的花甲（这里重点说一下，卜卜贝市面上都是白贝，因为我当时买不到，就用了花甲替代，依然好吃），码上基围虾（去虾线、剪脚和开背，虾头留用），撒一点姜丝，摆盘就好啦，接下来制作汤底
热锅冷油，下虾头炒出虾黄，外加蒜泥一大半（注意蒜泥不要炒糊了，用小火煸炒），2勺蚝油，在根据所有食材加入适量清水烧开，最后加盐调味
把汤底倒入锅中，在把剩下的蒜泥，香菜，和小米辣铺上，盖盖子焖煮，直至花甲开口，基围虾变红，就可以开动啦
汤的味道也非常鲜美，吃完以后可以继续在这个汤里煮羊肉卷（肥牛卷）和热干面等，一顿有菜有主食完美的一餐就完成啦，最后附上煮的羊肉面
热干面吸满蒜泥味的海鲜汤，还有羊肉卷，不能在好吃了，味道自行想象吧～
土豆泥沙拉
用料：
4个土豆
2克黑胡椒
2克盐
少许玉米粒
少许黄瓜丁
少许胡萝卜丁
做法：
土豆洗净，煮熟，去皮。
压碎
土豆要碾的细腻些，所以食材一起拌匀。
土豆泥分等分，大小自己定就可以，手上沾水，揉圆，淋上沙拉酱即可。
还不错👍
厨房小白都会做的家庭版手抓饼10分钟早餐
我是一名厨房小白，下厨房的次数一只手就数的过来，有了宝宝以后立志学做饭，也是为了以后给宝宝做好吃的，先从最容易的早餐开始尝试，于是有了这一顿手抓饼，也算是开启我的厨艺之路
用料：
适量克油
1个鸡蛋
1根火腿肠
2片，也可以按照自己喜好加培根
天车辣酱酱
1张(超市半成品)手抓饼
做法：
准备好材料，手抓饼是超市一整包的
锅里放油，油热了以后放入手抓饼
煎至正面也变成半透明状加入一个鸡蛋，我是直接把鸡蛋打在了手抓饼上，其实我感觉先放入碗里把鸡蛋打散应该更好，厨房小白就是想的太不周到
翻个面，继续煎，哈哈，等到金黄了取出放入盘内
继续煎火腿肠和培根
把盘子里的手抓饼抹上酱，因为家里没有甜面酱，哈哈，原谅我们平时不怎么做饭，所以用了天车辣酱代替的
把煎好的火腿肠和培根取出放在手抓饼上
卷起来，其实应该放点青菜，但是家里没有，哈哈，尴尬，所以就做了个纯肉的
搭配酸奶和水果，一顿简易早餐做好了
苹果奶昔
早餐来一杯苹果奶昔，一个苹果一盒牛奶，加起来。再来一个包子，最最简单解决早餐的方法。
用料：
1个苹果
250克牛奶
做法：
苹果去皮去芯，切为4块，放进主锅加入牛奶。设定1分钟/速度5（停留5秒）扭到10。时间到就可以享用啦。
要喝温热的话可以设定3分钟/50度/速度1加热。暖暖的奶昔就好了。要浓稠一点可以多加半个苹果。（我今天这个苹果比较小）
早餐开始啦。
牛腩冬瓜汤
清淡清香，味道好极～
用料：
300g牛腩
500g冬瓜
适量葱
适量姜
两小勺酱油
2颗大料
适量香菜
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
牛腩切好，葱姜切好～大料备好～
葱/姜/大料/盐/酱油/牛腩一起放在高压锅里压40分～
冬瓜去皮切块～
把高压好的牛腩放到小锅里，再放入切好的冬瓜～开锅以后再等十分钟就可以吃了～
香菜切碎
再添点白胡椒粉，味道更好～
吃过都说好的秘制海鲜汁红烧排骨
一道灵感突然迸发而想出来的菜，没想到家里人还蛮喜欢的，剩下的肉汁煮香菇木耳腐竹又是一道新菜😁
用料：
半勺老抽
10克冰糖
750克排骨
2勺海鲜酱
2勺蚝油
2片姜
2个红葱头
做法：
排骨泡血泡一个小时左右，然后焯水，假如排骨特别新鲜不做这一步也可以，不过有可能会有点腥。
红葱头切片，往炒菜锅里下比平时炒菜多一倍的油，炸红葱头片，炸到这这种焦焦的程度就好了，但是小心别炸糊了
下排骨进去炒一下，然后加水，稍微沒过排骨就可以了，烧开
加海鲜酱两勺，蚝油两勺，老抽半勺提色
一小把冰糖可以更提鲜，假如不好咸甜口的可以不放
小火慢炖，大概炖个四十分钟等排骨炖软乎
大概炖到这种程度可以开中火收汁了，收汁的时候锅盖要打开。
我准备用小锅上桌，所以移到小铸铁锅上收汁了
最后收汁收到汁只剩下一半，喜欢更香口的可以继续收汁，别烧糊了就行
友情提醒，这个是红葱头
这个是我用的海鲜酱
岩烧乳酪面包，自制美味触手可及
用料：
厚吐司片4片 / 牛奶60g
淡奶油60g / 芝士片3片
砂糖40g / 黄油35g / 杏仁片适量
做法：
1. 牛奶、砂糖、芝士片一起隔水加热，把芝士片搅拌融化
2. 拿出融化好的牛奶芝士糊里加入黄油和淡奶油，搅拌至黄油融化
3. 做好的芝士糊均匀涂抹在面包片上（不要涂太厚，烤箱加热后上面的芝士糊会流下来）撒上杏仁片，进烤箱
4. 烤箱210度，8-10分钟，根据上色情况而定～ 烤好出炉！热乎乎香喷喷，奶香浓郁的岩烧乳酪就烤好啦
享受美食啦
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老北京小吃：蛤＊蟆吐蜜
好久没做好吃的啦，有一天去公司旁边的紫光园买一种豆沙馅儿的小点心，形容了半天服务员也没听明白我要买什么[捂脸]幸好后面排队的一位老北京听懂了，告诉我这叫：蛤蟆吐蜜😂好可爱的名字，搜了下下厨房也没有搜到方子，自己琢磨着做一做，蛤蟆还真是吐蜜了，老祖宗起的名真形象[强]
用料是十个拳头大的蛤蟆吐蜜的用量，我28升烤箱的烤盘一次最多可以放6个，烤了两炉，大家可以参考一下~
用料：
1000克自制豆馅
230克中筋面粉
1克酵母
120毫升温水（不超过40度，不烫手即可）
适量白芝麻
做法：
红豆馅的做法就不详说啦，下厨房有很多优秀的豆馅儿方子，实在嫌麻烦可以买现成的豆馅，买的太甜，自己做可以控制糖的用量吃起来更健康😀。
230克面粉+1克酵母稍微搅拌，加入120毫升温水，用筷子搅拌成絮絮，让扔掉筷子下手揉匀。
揉成光面的面团盖上保鲜膜常温放置醒发25分钟左右，不需要完全醒发，冬天25分钟，夏天可以短一些，15-20分钟即可。
醒发好的面团分成10个小剂子，一个大概35克左右，擀成薄薄的一片，越薄越好，包好的多出来的面建议揪掉，这个点心不需要面皮厚实的口感，厚了蜜吐不出来😂。
100克豆馅包上包上，包好的饼胚沾温水沾上芝麻。烤箱200度预热5-10分钟，中层上下火烤8分钟之后，反面再烤8分钟。
看，吐了吧，哈哈
一顿早餐再加个豆浆，大人吃一块儿刚刚好~
艾叶青团
青团是很😊可爱的名字。在这里看到很诱人的成品，很多前辈录制了详细的制作步骤，于是依葫芦画瓢也做出来了。第一次做，柔软可口，香甜不腻! 最重要的是和娃们一起动手，这将是留给他们的童年回忆。
用料：
250克糯米粉
80克粘米粉
0.5克食用碱
30克糖粉
1把艾叶
100克芝麻
200克花生
30克花生油
做法：
新鲜艾叶一把，回家只摘下每一片叶子，大米水泡洗
开水加入小苏打，导入艾叶，搅拌2分钟
捞出叶子放入冰水浸泡3分钟，可以保持颜色
把叶子放入搅拌机打1分钟后，用纱布过滤得到艾叶尼，还有青汁
接下来做馅料，芝麻放干锅炒熟，不要加油。直到有香味漂出，整个过程中🔥5分钟即可。
花生同样干锅炒至外皮焦脆，出锅去花生皮。孩子最喜欢帮忙吹皮啦😄
最终分别把芝麻 ，花生打成粉，加入糖粉，花生油，搅拌成馅料。
糯米粉，粘米粉，糖粉，艾尼，花生油一起搅拌，加入煮开的艾汁，揉成光滑的面团。  开始包啦! 大大小小都有。
纱布铺好 ，到这里离成功只有一步啦😄
大火蒸10分钟，出锅啦
好好吃 ，甜而不腻。比盒马先生的好哦!剩下的趁热抹上花生油，用保鲜袋包好。这样冷了不会变硬。
苔条鲳鱼
每次光盘的家传菜，现在要负责制作了。饭店吃不到的。属宁波菜。也可以换成黄鱼。
用料：
苔条
油
4勺砂糖
鸡精
做法：
海苔撕碎如上图
干煎鲳鱼，无需放盐，苔条是咸的。
锅内放入极少油，调极小火，锅内温度不要高可适时端离控制。加入准备好的苔条加砂糖鸡精用筷子铲子配合快速翻划，注意苔条和锅底接触时间一长就会焦黄发苦。少顷苔条发脆即可再加砂糖翻匀出锅盖在鱼上即成。吃时苔条鱼肉一起入口咸甜鲜香脆的复合口感。
圣诞树相框饼干
用料：
160g黄油
240g低粉
80g糖粉
1/2小匙盐
30g蛋
1/2小匙香草精
1小匙抹茶粉
适量水果糖块儿
做法：
准备工作：黄油和鸡蛋室温软化，糖块儿碾碎备用
将油打软加入过筛的糖粉搅打均匀
一点儿一点儿的加入蛋液搅拌均匀，接着加入香草精充分搅拌均匀
筛入低粉和盐用刮刀拌匀后，取出一部分加入抹茶粉，分别用保鲜袋包好，入冰箱冷藏50分钟左右
将面团取出，铺上保鲜膜，擀成3mm厚的薄片(我这步操作的就不好，没有擀匀，所以上色不一)
将抹茶面团用圣诞树模压出饼干坯，移至烤盘上，原色面团按照自己喜好挖成中空型的长方形
烤箱180℃预热，中层，上下火，10分钟
放在烤架上晾凉
将圣诞树放在长方形框中，边角撒上碾碎了的糖块儿，继续如烤箱，中层170度，烤化即可
香蒜酱油意面
简单又好吃，黄油和大蒜真是绝配！
用料：
黄油
盐
酱油
大蒜
小红辣椒
意面
做法：
意面煮熟捞出，用橄榄油拌一下，备用。小红辣椒切段、大蒜压成泥备用。
锅预热，放入黄油至融化。
放入切段的小红辣椒炒一下，放入蒜泥继续炒出香味。
放入酱油，和大蒜与辣椒混合一下后放入意面。
让意面和调料混合均匀后即可关火。盛盘。
盐焗鸡（省事又美味，没买到盐焗粉版😂）
夏天的菜大部分都炖、清蒸、凉拌，怎么省事就怎么来😄，今天做盐焗鸡，一大早买完鸡，去干货店买盐焗粉，老板告诉我没听过什么叫盐焗粉😭，干脆来个更简单的，我把公鸡腌制好，怕味道不好，先用电饭锅蒸了一半，出锅后，女儿尝一口说：绝啦😊，我也觉得比红烧，炖汤的味道更好，第二天又把另一半蒸啦😊
用料：
1只公鸡（2-3斤左右）
一小把葱
5片姜
15克海盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺蜂蜜
适量椒盐
做法：
鸡的头部，内脏，鸡爪都去掉，清洗干净，进行腌制，按顺序加料，海盐里外涂薄薄一层即可（否则会咸），按摩至盐粒融化，适量十三香，白胡椒粉，两勺生抽，一勺老抽，最后表面倒入少许花生油涂抹均匀，每加一次料，都要进行按摩，再加下一种料，腌料涂好，盖保鲜膜，入冰箱2-3小时
电饭锅底部放葱段，姜片
将腌制好的鸡放入，表面再刷一层蜂蜜水，（一勺蜂蜜兑50克温水，稀释），电饭锅不用另外加水哈，不用水，干蒸
电饭锅按煮饭键，中途打开，又刷了一次蜂蜜水
煮好，会自动跳保温档，我没管😊😊，保温一小时后，直接拿出来吃了，把电饭锅底部一点油汤汁倒入鸡身，
太美味啦😁😁
表面撒一点熟芝麻，另外准备一点椒盐当蘸料（没有，可忽略）
我直接撒了一点点椒盐表面，
金枪鱼三明治
这是在我关注的韩国小主妇lalas的naver主页上看到的，她真的好有创意呢，
用料：
金枪鱼
黄瓜
沙拉酱
黑芝麻
白面包
做法：
金枪鱼用水煮一下，捣碎和沙拉酱搅拌，我用的是千岛酱，不用放任何调味料。
面包烤一下，把边角切掉，对角线切成四片，黄瓜切一下，按这个样子摆一下，涂上一层厚厚的金枪鱼沙拉，再用黑芝麻装饰，美味啊，哈哈哈。
眉豆糕
用料：
200克眉豆
200克粘米粉
50克澄面（可不加）
适量烧肉（五花肉、腊肉也行）
350克水
3根葱
适量油
适量盐
适量胡椒粉
适量糖
适量芝麻
做法：
眉豆加水煮熟，加适量盐，沥干水
粘米粉、澄面混合加入适量盐、胡椒粉、油、糖，再加入350克水搅拌成无颗粒状态
锅内加少许油，烧肉切丁加入葱白炒香，加少许蚝油
把沥干水的眉豆加入锅内与肉丁混合+葱花
蒸盘刷油加入眉豆肉丁、粉浆
（我一般分两盘蒸，薄薄的，口感好）
开水下锅蒸15分钟
最后把芝麻炒香，淋在面
【一看就会】超级下饭菜—鱼香茄子
料汁调味是关键，有了这碗料汁，做啥都美味
用料：
2个茄子
0.5根葱
4瓣蒜
4片姜
葱、姜、蒜、酱油、醋、糖、盐、鸡精万能鱼香料汁
2大勺郫县豆瓣酱
做法：
锅底少许油，小火煸炒茄子，直至茄子变软
煸炒后的茄子

最后加郫县豆瓣炝锅，炒出红油放茄子和料汁，大火翻炒出锅
花生小小酥
上周买的老沧口糕点，小小酥一小袋16太贵了，，当即搜了搜教程，结合自己的口味做起来[呲牙]，我这个版本已经减糖了，喜欢甜的多加点糖粉

简直太好吃呢，不得不发下简称记录下
材料
低筋面粉过着普通面粉85g
糖粉 35g 
花生碎82g
植物油 51g
蛋黄一个用于最后抹表面
前四种材料混合，做成你自己喜欢的大小，
我用的是1tsb的小勺子
烤箱170度预热
烤大概15分钟左右，
根据自己烤箱脾气和小小酥的大小适当调整温度和时间哈

糖粉，是糖和玉米淀粉 10：1料理机打出来的，我用的是婴儿料理机挺好用，没有料理机自己用擀面杖起劲擀，怕麻烦还是网上买一包吧

我自己放了两个核桃在花生碎里面，花生碎就是花生炒熟了去皮压碎，烤箱大概是150度 10分钟左右，

对了我还随手撒了一点芝麻，因为点缀太麻烦了，没有黑芝麻，撒了白芝麻，最近想吃绿豆糕，没准哪天兴致来了就做一批
用料：
85克低筋面粉
85克花生
35克糖粉
1克泡打粉
51克植物油
1个蛋黄
做法：
混合蛋黄以外的所有材料，揉成你喜欢的形状
刷上蛋黄
170度15分钟左右
西葫芦炒红肠，做法简单，特别下饭
做法简单，用料少
用料：
1个西葫芦
半根红肠
勺生抽
适量盐
适量香油
做法：
西葫芦红肠切片，切点葱花备用
油热下葱花，葱花炒香加西葫芦
西葫芦翻炒几下加生抽（个人口味比较淡而且红肠也有咸味，所以加了一勺生抽就没加盐，口味重的酌情添加）
西葫芦炒至变色断生加红肠，然后再炒两三分钟就可以了，出锅之前加点香油就OK了（根据个人口味添加，我放了小半勺）
卖相一般 味道没的说
日式照烧煎饭团🍙好看健康美味营养，饭渣的最佳选择
为了小朋友学做可爱的照烧饭团🍙
用料：
2碗米饭
1根火腿肠
5片菜叶
6片海苔
6克白芝麻
1勺酱油
4勺蚝油
2勺白糖
做法：
白糖2勺、酱油1勺、蚝油4勺、一起熬制成照烧汁
准备材料放旁边
烫青菜🥬
切火腿肠、切青菜🥬、剪✂️海苔
捏饭团🍙
放入锅里煎一面刷料
摆盘六个饭团🍙
豆沙面包
最爱吃豆沙面包，于是就想自己动手烤面包，完全是第一次尝试～自己特别的满意😄😄😄
用料：
65克糖
4克盐
6克酵母
40克黄油
350克豆沙
2个鸡蛋液
400克高筋面粉
180克牛奶
做法：
牛奶🥛180克，往牛奶里打一个鸡蛋🥚
糖🍬55克
盐4克
面粉400克
酵母粉6克
揉捏至面团后，加入40克黄油🧈
将面团揉至光滑
包上保鲜膜进行发酵
发酵至两倍大
面成蜂窝状
将面揉捏长条，切成块状剂子
红豆中放入少许白糖
将豆沙碾碎至豆沙馅儿
将豆沙馅儿放入面皮中
擀成长条状
切刀，不可用力切断
将切好的面饼卷起来，切刀面朝上
打一个鸡蛋🥚，只要蛋黄
将蛋液刷上一层
放入烤箱180度，烤20分钟即可，甜香软糯，且表层酥脆....好吃😋
夏日清凉解暑苦瓜排骨汤超简单
其实我第一次做这个菜，是因为买菜时候我没有买到萝卜，超市只有苦瓜。so，想着苦瓜清热解毒，作为一个湖南妹子姑且尝试一下这款解暑汤吧！没想到苦瓜一点都不苦，汤一入口回味甘甜，再喝一口神清气爽，受不了蔬菜沙拉的你，也许会爱上这款汤！详细步骤（其实步骤实在太简单）就在下面！
用料：
根苦瓜
克排骨
片姜
克盐
做法：
猪肉今日又涨价了！取十几块小排骨段，半根苦瓜就好了（我的一人份量，大家酌情可加）准备好一块老姜。排骨用清水泡二十分钟，去掉血水。
把苦瓜从中间对半分，把里面的瓤淘洗干净
对 就这样
然后切中等大小，大概和自己食指上面的那一小节一样宽
生姜暴力一拍
开始入锅了，生姜 排骨 苦瓜依次放入电炖锅
加水
开始煲汤 2h
其实在1.5h之后我已经迫不及待的想要尝一尝了 
好了 电拔掉 出锅。汤不苦 苦瓜也不苦 加一点点盐 可以吃了！
馄饨皮煎饺
馄饨皮来做三鲜煎饺吧
用料：
数张馄饨皮
3个鸡蛋
木耳 菠菜 粉丝 胡萝卜少许
做法：
以上蔬菜材料都是开水焯水了 
姜末及耗油材料等办好馅
边缘抹点水 包起来
包好备用
锅中放点油 
地步煎金黄放入面水
小火面水烧干即可出锅
可以出锅了
底部金黄酥脆
晶莹剔透煎饺出锅
煎饺美味
极品酸菜鱼
用料：
一袋酸菜
1条约2-3斤黑鱼
2瓷勺淀粉
2瓷勺料酒
6-8根泡椒
几根香菜
3-4片切丝姜丝
1头蒜
适量葱花
一小铲白醋
做法：
黑鱼片成薄片，鱼骨和鱼片分开。鱼片中加入小半勺盐，2汤勺生抽，2汤勺料酒，2汤勺淀粉，搅拌均匀，静置15分钟。
山椒切小块，姜切丝，蒜切末，葱切花。酸菜洗净切好。
山椒，蒜，姜入热油锅，中小火煎片刻。加入葱段煎一会。
鱼头鱼骨洗净放入锅中大火翻炒片刻。
放入酸菜大火翻炒。
加入开水，没过鱼和酸菜。
加入一铲子白醋。待水煮开。尝尝汤的咸淡，放适量盐。
将锅内酸菜和鱼骨全部捞出。不要关火，汤需要一直保持沸腾状态。
下入刚腌渍好的黑鱼片。
煮沸后倒入刚已盛好酸菜和鱼骨的盆里，撒上葱花和香菜。这时可用花椒入油锅煎炸后，热油淋一下，养生的人不浇油也可以。当当当，做好啦。
烧烤味土豆丁|解锁土豆新吃法
这个假期有点长…
每天都为两只小神兽吃什么而发愁，家常菜根本满足不了他们了，每天都想办法变着花样做。感谢大神分享的土豆新吃法，大人孩子都爱吃。
土豆是主角，别的家里有什么就放什么。调味料也很随意，喜欢什么放什么，孜然粉、花椒粉、烧烤蘸料都可以。
用料：
2个土豆
1/3根胡萝卜
小半碗豌豆粒
适量油
适量盐
适量生抽
适量花椒粉
适量孜然粉
适量生抽
做法：
土豆切丁，1CM大小，用清水洗一下。锅内水烧开，倒入土豆丁煮3-5分钟，七八分熟即可。
豌豆粒、胡萝卜丁煮熟放网筛里沥干水分备用。
平底锅内倒适量油，中火煎至金黄。喜欢软的就中小火多煎一会儿
煎好后放入豌豆粒、胡萝卜丁，翻拌炒匀
调味，我给孩子吃的，放了点孜然粉、花椒粉、少量生抽。
这个很随意，根据自己家人的喜好可以加入孜然粒、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、烧烤蘸料，还可以少放点生抽提鲜，适量盐
这个是我哒，无辣不欢😁
临时用料的芹菜小餐
有啥做啥，有啥吃啥，不管大厨小厨，都很easy 😄
用料：
芹菜
大虾仁 鹌鹑蛋
做法：
敲了六个鹌鹑蛋，放入清洗好的大虾仁，料酒、白糖、一丁点的盐，搅拌均匀
芹菜切段，顺便切点生姜丝
油入锅热，入姜丝
尽管是搅拌一起了，下锅时我依然会先挑出大虾仁入油，稍微煎制片刻，再把鹌鹑蛋液全部倒入
炒一会后些许生抽，起锅先放碗里
锅内余油放入芹菜，我不喜欢太油，所以这里没再加油！亲可以视自己爱好适当添加
放入刚刚的虾仁蛋，一起炒个两三分钟即可起锅
因为是冰箱有啥烧啥，没有红椒我就剪了个干红辣椒放上，我喜欢菜品的相貌也美美的，所以会注重颜色的搭配！
还有蒸锅蒸的大咂蟹，喜欢吃的泡饭
下雨天懒得上菜场，下班回家就是搜了冰箱里的，有啥做啥，很方便也不费时间，却也可以美美的持一顿，营养又健康！😄
日式冰糖炒栗子（电饭锅版）
原料简单，好吃的糖炒栗子，只需要电饭锅就可以完成～

没有栗子的秋天不算完整～

so让我们一起来糖炒栗子吧～
用料：
《原味》
适量新鲜栗子
一大块冰糖
水
《日式》
一勺酱油
一小勺味淋
一小撮干桂花
做法：
栗子切十字开口～深长一些～便于入味～
将栗子放入电饭锅（开口朝下）加适量水，加一勺味淋和酱油～
加入冰糖，一撮干桂花～
按下电饭锅煮饭按钮，跳保温后拔掉电源再焖5分钟～
搅拌一下，让栗子裹满糖浆～开吃～
土豆火腿杏鲍菇大杂烩
一个人吃饭，冰箱有什么材料就弄什么。
用料：
1个土豆
1个杏鲍菇
1份三文治方腿
李锦记黑椒酱
做法：
全部食材亮相。
全部材料都要切丝，不能偷懒。不要像我这样杏鲍菇只是切条，出来口感差好远。
土豆不要泡水，不然失去淀粉，没办法跟火腿和杏鲍菇黏在一起。
下火腿丝，看见开始金黄就下土豆丝，不用添加任何调味料。土豆丝变软就用碟装起来。
不用洗锅，直接下杏鲍菇翻炒。放黑椒酱，糖和少量水。黑椒酱本身带点咸味，不要下得太多。当杏鲍菇软身后全部食材倒在一起翻炒。自己把味道调好就可以了，火腿是咸的，基本这道菜是不用放盐的。
一个人吃饭的话，火腿放半份就够了，一个吃不完有点浪费。
尖椒肉丝(简单易学)
每天能带给我快乐的可能就是做饭了，今天边走边想，炒个尖椒肉丝吧，我炒的尖椒肉丝尖椒香脆，肉丝鲜嫩，整道菜工序简单，香美可口！
用料：
3个尖椒
半斤鸡脯肉
1个鸡蛋
2勺料酒
做法：
鸡脯肉半冻着的时候开始切丝，顺着肉纹切，庖丁解牛😄，这样切下的肉丝炒的时候不容易散，吃着口感好！我尖椒也准备的多，尖椒多了吃着香！
然后要开始腌制肉丝，加入一勺料酒，一勺酱油，一勺盐，蛋清，然后就可以去洗衣服擦桌子拖地了，腌制一二十分钟。
开始炒肉丝，热油，加入腌制好的肉丝，不需要加料，翻炒，加适量水，五分钟炒熟😄
热油，加蒜和十三香粉，炒尖椒2分钟
把刚才炒好的肉丝加入，加少量酱油上色，少量盐调味，干的话可以加少量水，香气已经扑来啦！
上桌喽！美味可口的尖椒肉丝，请君品尝！