xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猫咪布丁🍮宠物羊奶布丁
抖音上学来的方子：抖音@小冰棍儿 按照这个博主发的步骤自制很成功，而且非常简单，只需要用蒸蛋器，同时不用放面粉、吉利丁片等等材料，不用裹保鲜膜，无糖的对猫咪狗狗健康也很好，所以搬来下厨房啦，各位厨友可以尝试下。
用料：
1个（只取蛋黄）蛋黄
一勺（用的谷登羊奶粉，随便什么宠物奶粉都可以）羊奶粉
30g水
做法：
准备食材，先加30g热水，再加一勺羊奶粉搅拌充分溶解。（注意是先加水）
拿出一个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋黄放入羊奶中，蛋清用单独一个小碗装上以后做菜用。
用筷子搅拌充分混合羊奶和蛋黄液，上蒸蛋器蒸10-15分钟。
等待期间可以撸撸猫刷刷手机，蒸熟后取出划开晾凉，就是香香Q弹的布丁🍮啦！比外面卖的宠物布丁要健康很多。
放到猫猫碗里，我们家猫猫吃的很香！很健康很香的零食下午茶！！（不可当主食）我是分了两次喂的，因为我们家猫未满五个月吃的比较少。
清香红米开花馒头
给馒头染点不一样的色。
用料：
400克中筋面粉
100克红米粉
1个鸡蛋
200克牛奶
5克酵母
3-5克白糖
2克盐
做法：
红米洗净、炒干、磨成粉备用，详情看上一个菜谱。
面粉、红米粉打入一个鸡蛋
牛奶加糖加盐，放微波炉叮温热，加入酵母，静置三、五分钟，好多气泡。
面粉分次加入发酵好的酵母，先用筷子搅成絮状，再下手揉成一个偏软的面团。
蒸锅加水烧1-2分钟至不烫手，面团盖屉布放入发酵。
发至2倍大。
拿出面团排气揉成光滑柔软的面团，等分成大小均匀的剂子
用刀划出十字。
粉粉的，萌萌哒。
放入刷油的蒸锅继续醒发。
醒发明显变大，拿起来轻飘飘的就是醒发到位。
冷水上锅蒸15分钟，关火盖盖焖5分钟，出锅，可惜也不粉了也不萌了像全麦馒头，味道还是不错的，吃起来有米麦的清香也不糙口。
当然也可以包包子。
卷心菜包子
1.下面的用料每只：皮40g+馅38g~40g=13只包子，不放豆干包菜要增加
2.生包菜500g焯水=240g+盐7g+生抽20g+糖5g+油30g+麻油10g
3.不放豆腐干，生包菜要增加到850g=焯水后熟包菜408g+盐10g+生抽30g+糖7g+油50g+芝麻油15g=520g/13只=40g馅
用料：
1.包子皮（40g一只共13只量）
350g面粉
182g水
3.5g酵母
9.1克熟猪油
5.6克糖
2.馅料（40g一只共13只量）
750g生包菜（卷心菜）
50g豆腐干
10g盐
30g李锦记薄盐生抽
7g糖
50g调和油
15g芝麻油
做法：
揉面用瀑布式加6折6揉法，这样做出的包子不塌陷。
面粉350g+酵母3.5g+水175g揉成三光面团，面团放入容器内密封好放在温暖的地方发酵至1.5倍大。
（或者：揉成面团后醒发30分钟，直接包包子。这个是一发的包法。）
发酵的过程中做馅儿~包菜焯水（喜欢焯烂一点）切成小细条后再切碎，挤干水分后约360g
豆腐干50g焯水切细丁
包菜碎360和豆腐干丁50g加盐10g、生抽30g、糖7g、调和油50g芝麻油15g拌匀
发号的面团继续瀑布式和6折6揉法，然后撒干面粉用作手粉，搓成长条分成小剂子，擀成10cm的面皮，
包包子，皮40g+馅30g。
蒸锅内加足水后在炉子上烧至温热后关火，放上蒸架和蒸笼垫，码上包好的包子，包子之间要留些距离。
盖上锅盖醒发10分钟（冬天醒发半小时），开大火开始蒸上气转中火蒸，从开火开始总共蒸15分钟焖3分钟再开盖即可。
刀切
蒸刀切和包子一起蒸的
四季豆橄榄菜肉沫
用料：
1勺橄榄菜
80克左右四季豆
150克肉末
1个干辣椒
勺料酒
4瓣蒜
3分之一勺老干妈
2个小米椒
适量盐
适量鸡精
0勺蚝油
做法：
斜切四季豆
备料，肉腌制一下
稍微焯水 更翠绿 易熟
捞出备用
肉末炒断生盛出
热油放入蒜末老干妈干辣椒段一颗
加入肉末炒香，加入四季豆，橄榄菜，干的话加点水，快出锅前加入小米椒，味道先尝下咸淡，如果可以，就不要加盐鸡精了，如果差一点，缺啥加啥，每个人口味不一，可根据自己的口味去进行调味。
成品出锅
清炖 生日蛋糕
建个相册 记录我的漫漫烘焙路
用料：
800淡奶油
80奶油霜w
做法：
用诚心 爱心 耐心 做好吃又好看的蛋糕
漫漫烘焙路
牛奶盐汽水
夏天一到，老公就拖一箱盐汽水回来。喝不惯那个奇怪的味道。无意中混合了盐汽水和牛奶。口感不错～
用料：
一瓶盐汽水
一瓶牛奶
做法：
冰盐汽水，我是喝剩的小半瓶
纯牛奶，随便什么牌子吧！我是有什么用什么！
混合！摇匀！开喝！
超酥脆花生糖
完全简单，超级好吃，酥脆的花生糖，家里有个爱香口糖的老爸，老公，老弟，老妈……
用料：
300克花生
250克白砂糖
做法：
一直做，没拍照，就是花生买回来不用洗，不放油，小火干锅炒熟，炒酥后放凉脱皮，然后用擀面杖擀碎
干锅除了白糖啥也不放，小火搅拌煮成糖浆，糖完全化有点点焦糖色，赶紧关火倒花生搅拌均匀（手速要快，以免糖硬影响造型）到处砧板用擀面杖擀成长方形薄片（再次强调手速要快准狠，哈哈哈……边擀平边用擀面杖按压四周塑形）压好切片晾凉，完成
作为新年糖，打包好了，哈哈……
暖心疙瘩汤（感冒治愈系）
春季是很容易感冒的季节，气候真是多变，连我家壮如山的利哥，也未逃过此劫，还是发烧了。吃过退烧药，盖章被子捂汗，烧是退了，可整个人还是萎靡不振，没有力气。这个时候，一碗热气腾腾的疙瘩汤最好啦，再放上几个姜片，窝个鸡蛋，营养美味都有啦~
用料：
四片生姜
少许白菜叶
半根胡萝卜
一个鸡蛋
少许面粉
少量葱
少许海米
做法：
将白菜叶撕碎（白菜可以清热解毒，手撕白菜叶，大小也比较好掌握），胡萝卜洗净切丝，生姜切片，葱花切碎，虾米备好
倒入少许油（发烧的人不要吃油大的），葱花爆香，将胡萝卜、白菜叶炒蔫，差不多的时候倒入水。煮一下哎。另一边，准备少许面粉，倒入一点开水，然后不断用筷子搅拌，就搅出大小不一的面疙瘩，把面疙瘩倒入锅中与菜一同煮，放入姜片（姜可以发汗，而且味道也很好），打一个鸡蛋进去，煮好后，放入盐、虾米、点点的鸡精就可以了
当当~一碗热气腾腾的面疙瘩汤就做好喽。让利哥都吃下去了，汤也都喝了，继续盖上被子休息去吧，要快点好起来哦~
陕西炸油糕
昨天临睡前就突然好想吃油糕，今天早上便动手做起来！(对于吃总是行动派😂)
用料：
160克面粉
15克白糖
300克水
馅料：
30克白糖
10克面粉
各5克(没有也可不加)黑白芝麻
另外食用油
做法：
面粉倒进容器里，过筛一下比较好。
15克白糖➕进300克水里面煮开然后倒进面粉里一边到开水一边搅拌(切记不要一次性倒完煮好的开水，因为面粉吸水性不同)不烫手的时候揉成面团如上图。
混合好的馅料。
包馅料，收口。
包好馅料。待煎炸。
煎炸到漂浮起来两面金黄就熟了。
完成！好好吃刚刚煎炸出来的(๑´ڡ`๑)小心烫嘴巴😋
呵呵。。我用普通筷子翻面的，然后烫到了。建议大家用长的筷子煎炸食物。。。注意安全。。
沙参玉竹心肺汤
用料：
20g沙参
一小块猪大骨
20g玉竹
一只猪心
半只猪肺
适量葱
做法：
将猪肺，猪心猪骨斩大块，洗净过开水去污糟
与沙参玉竹葱一同放入沙煲，注入适量清水
大火烧开后去泡沫，小火煲1.5小时以上，我煲了差不多4个小时，汤已经很浓了
韩式泡菜五花肉锅
泡菜可用不同原料制作，种类繁多，但韩国人说到泡菜时，一般是指辣白菜。辣白菜的热量仅为每一百克十八千卡，是低热量食品，并可成为人体主要的职务纤维供给源。植物纤维可防止便秘，并具有减少血液中胆固醇和清除体内毒素的功效。泡菜还是一种维生素矿物质供给源。泡菜富含文胜诉C和B- 胡萝卜素，在发酵过程中会合成出维生素B族等营养成份。由于富含钙、铁、磷等元素，泡菜还有增进人体骨质健康和贫血的作用。
用料：
200克泡菜
2汤匙韩式辣酱
200克五花肉
1个杏鲍菇
50克金针菇
50克龙口粉丝
5粒大蒜
少许葱丝
少许蒜苗
1汤匙蚝油
2勺白糖
3克白胡椒粉
1勺鸡精
1汤匙熟白芝麻
1000毫升清水
做法：
所有食材：五花肉切厚片，杏鲍菇切片，葱切丝，蒜苗叶切段，蒜切片，金针菇去蒂洗净掰开，粉丝提前清水泡软
热锅小火，放入五花肉片煸制
五花肉编制成金黄色
放入蒜片，2汤匙韩式辣酱
炒出香味
加入泡菜煸炒
加入清水1000毫升水滚后放入杏鲍菇、金针菇
调味：放入两勺白糖
一勺鸡精
加入1汤匙蚝油
放入泡好的粉丝，蒜苗段和葱丝，白胡椒粉3克，大火煮三分钟
盛出撒上白芝麻
泡菜解去了五花肉的油腻，经过编制过的五花肉，肥油也炼出来了
可以直接在火锅里做，做好后在放些豆腐、肥牛、午餐肉什么的，韩式泡菜五花肉火锅就可以开吃了
好好吃😋
牛肉披萨
用料：
克牛肉
个青椒
勺披萨酱
个小番茄
片芝士
玉米
青豆
红椒
做法：
青椒红椒切丝，牛肉切丁
披萨底上抹上披萨酱，洒上芝士
铺上玉米粒 青豆，牛肉粒
切好的青椒红椒摆上去，小番茄切片摆上
在洒上一层芝士
放烤箱20分钟就可以
大理石双色吐司（中种纯素）
参考分量：450g吐司模
用料：
中种面团：
220g高筋面粉
120ml水
1茶匙干酵母
主面团：
60g高筋面粉
25g白糖
1茶匙盐
30ml植物油
适量葡萄干
2汤匙可可粉
做法：
将中种面团中的面粉、酵母、水混合均匀，揉成光滑面团后放入保鲜袋中，留有一定空间，放入冰箱冷藏发酵12小时以上
将发酵好的中种面团与主面团中的面粉、糖、水、盐混合均匀，揉成光滑面团，面团揉至拉起能形成蜂窝状时放入植物油，揉至扩展阶段
待面团发酵至两倍大小后取出，排气整形，静置15分钟
取200g松弛好的面团，加入葡萄干揉匀
将剩余面团加入2汤匙可可粉和1汤匙水搅成可可面团
将可可面团和葡萄干面团分别擀成片状，可可面团为葡萄干面团的两倍大小，将葡萄干面团放置在上并压紧
将面团轻轻卷起，放入吐司模内，盖上盖进行最后发酵
面团发酵至模型九分满时放入已预热好的烤箱内，上下火180度，下层，30分钟
出炉后立即脱模即可
醪糟鸡蛋
用料：
糯米
酒曲
做法：
糯米用清水浸泡过夜
糯米蒸熟
把糯米放入一个无油的带盖容器，待糯米冷却到35C-40C，加入用清水调开的酒曲，拌匀。把糯米压到碗边，中间留一个圆孔，方便出酒
盖上盖，放在温暖的地方（比如暖气附近），大概24h就好了。不要放置时间过长，容易发酵过度而变酸。好的醪糟甜似蜜而带酒香
做好的醪糟放在冰箱4C保存即可
秋葵花(创意小盘饰の十五)
秋葵的外形呈五角形用剪刀.沿菱角把果皮剪开成花瓣，果囊就形成天然的花蕊，像绽放的花朵极其漂亮。
用料：
1只秋葵
做法：
先把秋葵尖端部分用刀切去小小

用剪刀沿表面棱角剪开，依序把每个棱角剪开。

用手指轻轻翻开秋葵花瓣.辅助其外翻，
即呈现自然的花状。
也可以在秋葵中间切开。
沿表面棱角剪开.，依序把五角剪完。

用手指轻轻辅助把皮揉翻。

用剪刀把皮尖端修成弧形，另一半继续用用样方式.依序完成.就是两朵小花了。

漂亮的小花就呈现了。是否很美呢！
番茄鸡蛋面
番茄鸡蛋面，也只有我想的出来😂😂（▄█▀█●给跪了）
用料：
2个西红柿
1份面条
3个鸡蛋
5克盐
做法：
番茄炒蛋，请参考上一个作品。
水煮沸腾之后把番茄炒蛋放进去然后下入面条
出炉
梭子蟹炒年糕
女儿特别喜欢吃梭子蟹，所以就试着做一个
用料：
只梭子蟹            4
克年糕               100 
片姜                   6
根葱                  6
瓣蒜子              6-8
勺生抽酱油        2
勺蚝油               1
做法：
1:梭子蟹处理好，最好提前加入姜片，黄酒焯水备用
2:锅中放油，加入少于盐，蒜子，姜片，葱段，爆香
3:下入梭子蟹翻炒，加黄酒，加生抽两勺，蚝油一勺，翻炒加一小碗水，大火，加入少许白糖，鸡精，味精
4：大火收汁，出锅撒上葱花即可
（厨房新手第一次写这种流程，望见谅）
青椒炒蛋
平常在家做一点清淡的菜。可口下饭，简单方便。
用料：
3个鸡蛋
4个青椒
一颗小葱
适量盐
三个鸡蛋的量油
做法：
第一步。炒鸡蛋，可炒散、，可整块。炒好先取出放在盘子里。鸡蛋的散整根据个人喜好！ 
第二步。放油炒小葱。小葱不能炒黄，下锅越5秒就能放青椒，青椒吃油炒到油色盖满青椒即可放入鸡蛋。
第三部，最重要的就是盐味的拿准了。不宜太咸的用拇指甲盖，小半勺就可。这个也是根据个人喜好吧。自己拿准哦
好吃到爆的炒馇子
用料：
馇子
黄瓜
猪肉
大蒜
酱油
食盐
油
做法：
把猪肉，黄瓜切丝；大蒜切片
把锅里的水烧开，馇子在水里焯一下，焯好捞出放在一边备用
锅里放入适量的油，把肉放进去炒，变色后倒入适量的酱油
倒入馇子，继续翻炒两分钟，如果感觉有点干可以加入小半碗水，再加入适量的食盐。
倒入蒜，黄瓜丝，继续翻炒两分钟就OK啦
可以开吃啦
降火榴莲水
吃完榴莲，壳也要利用起来~壳上的白瓤有清热降火、补血益气、滋润养阴的功效~煮水喝起来非常清甜，反而没有榴莲的“重口味”
用料：
适量榴莲壳
适量水
做法：
取榴莲壳上的白瓤，清水冲洗后切块
加水小火煮30分钟
热饮或冰一冰都好喝
简易水果沙拉(酸奶版)
给女儿的零食。色彩斑斓，营养爽口，超级简单，又极受欢迎，宝妈们不妨试试!
用料：
半个苹果
适量酸奶
半个火龙果
适量蜂蜜
几个圣女果
几个熟豌豆粒
几个橘子瓣
做法：
准备各种时令水果，可以随心所欲，色彩自然缤纷。大块水果切成小块。
浇上适量蜂蜜和酸奶，开吃吧！
香烤土豆塔
做一道孩子爱吃的葱香土豆塔，馋哭隔壁小孩子🤪🤪
用料：
1个土豆
15克黄油
适量盐
2个蛋黄
适量葱
适量黑胡椒
做法：
一个大土豆去皮洗净，切片。上锅蒸熟。
蒸熟的土豆趁热压成泥加入蛋黄，黄油，胡椒粉，盐，葱花拌匀。
裱花袋选一个自己喜欢的裱花嘴装入，我选的是三能八齿的，装入土豆泥，挤出自己喜欢的形状就OK啦。
烤箱预热180℃，预热好后中层上下火烤20分钟香喷喷的土豆塔出炉啦。女儿吃了一大半。
粉蒸鱼
N多年前在徽州游玩的时候吃过的一道菜：粉蒸鱼，已经记不清那道菜的味道了。今天突然想试做一下。味道出奇的好。女儿大呼：太美味啦……粉也是自己磨的，改天配图分享做法。
用料：
1片鱼
适量克米粉
3片姜
适量生抽
适量盐
1勺番茄沙司
做法：
就这么一片鱼，大概170克左右吧
切厚一点的块。
胡椒粉，盐，油，生姜拌均匀。
蒸肉粉。
码味的鱼需要码味10分钟以上。
把鱼一块一块均匀的裹上蒸肉米粉
平铺在一个盘里。只放一层熟得比较快啦。
把腌制时的姜片也放进盘里，如果还有粉多就和腌制鱼的汁拌均匀也放进盘里，蒸锅水开入锅大火蒸12-15分钟就可以啦。
蒸鱼的时候准备一个小碗，1勺番茄沙司1勺生抽2勺水。这个酱汁可以2:2:4也是可以的，汁多一点更好吃。
放进炒锅小火熬煮一下。
熬制成酱汁，小火一分钟左右就熬制好啦。
鱼蒸好出锅，均匀的淋上酱汁。
搞定开吃。好不好吃只有自己吃过了才知道。
下饭。
芒果慕斯蛋糕6寸
感觉慕斯都超级简单的，记录下
慕斯底可以用戚风蛋糕，也可以用80克奥利奥饼干碎+40克黄油
用料：
慕斯底和夹层
两片戚风蛋糕
慕斯液
200克芒果泥
150克原味酸奶
2片-3片都可以吉利丁片
150克淡奶油
20克细砂糖
镜面层
50克芒果泥
50克水
1片是5克吉利丁片
做法：
200克芒果泥加入泡软的10克吉利丁片隔热水融化，再加入150克酸奶搅拌均匀
150克淡奶油加入20克细砂糖打6分发，即有纹路且流动状态
将第一第二步骤混合，用刮刀翻拌均匀
在模具里放一层戚风蛋糕片（为了好看点，戚风片切的时候要小余模具），倒入二分之一慕斯液，放入冰箱冷冻五分钟后，再放入一层戚风蛋糕片，再把剩余的慕斯液倒进去，放入冰箱冷藏定型，至少一小时
慕斯液冷藏定型后，继续做镜面，50克温水+50克芒果泥+5克泡软的吉利丁片，隔热水融化吉利丁片，然后倒入慕斯蛋糕上，冷藏四个小时或者一夜就可以吃了！
适合宝宝吃的脆皮肠、热狗—健康无添加
每次逛超市，小面包看到试吃热狗、脆皮肠都吵着要吃。但是真的不敢给他多吃。毕竟不知道里面添加了什么，而且小家伙才两岁，于是我买了几款小面包爱吃的热狗看了配料表，自己不断尝试最终味道接近“海霸王的脆皮肠”
用料：
800克瘦肉
200克肥肉
30克低盐生抽
40克糖
18克盐
10克蜂蜜
10克料酒
40克冰水
30克玉米淀粉
80克猪皮
6克黑胡椒粉
做法：
猪皮抄水后去掉肥肉
然后重新加入清水 花椒料酒煮。直到吃起来像QQ糖一样的口感
切碎备用
瘦肉500g切成玉米粒一样大小，另外300g跟肥肉一起剁成肉泥
肉加入 盐 糖 料酒 黑胡椒粉 蜂蜜。用筷子顺时针搅拌。然后加入生抽继续搅拌。等肉很粘筷子搅不动后就少量多次加入淀粉水（玉米淀粉+冰水搅拌的液体）直到淀粉水被肉全部吸收。就加入猪皮搅拌均匀。保鲜膜封好放冰箱冷藏备用。
肠衣套在肠嘴上冲洗。
然后倒入料酒浸泡两小时以上，不要偷懒，要不然羊膻味很重（记得盖好盖子。否则上层的肠衣会被风干）
冷藏后的肉是非常紧实的
肠嘴上挤出一点肉后套肠衣。起到润滑作用
然后如图把肠衣套进肠嘴
在尾部打个死结
灌好的肠衣
系上绳子
悬挂起来风干
风干1小时左右。就用针扎肠衣（是为了煮肠不破）水温控制在80度左右开盖煮20分钟即可
煮好后的肠仔。
近图
很漂亮
加点料也不错
是不是很相似。大家可以买一包试试
我用的这款胡椒粉。特别香
两吃南澳岩龙虾（刺身+清蒸）
南澳岩龙虾是产自澳大利亚南部海域及新西兰部分海域的一种大龙虾，也就是人们最常说的“澳龙”，可以说是地球上最贵最顶级的龙虾了。这种龙虾肉质鲜甜细腻，是非常难得的美味，并且外表红火霸气，非常契合过年的气氛。
用料：
1只南澳岩龙虾
适量芥末
适量刺身酱油
5片姜
半根葱
适量蟹醋
做法：
选取一只活的南澳岩龙虾，洗刷干净外表后用筷子插入排泄孔放尿，放完尿用剪刀剪开头尾连接缝隙里的薄膜并将龙虾的头、尾拧开，然后先将龙虾尾腹侧的软壳剪掉并将龙虾肉从壳中取出，清除掉虾肠后将龙虾肉洗净备用，再在龙虾头的前1/3处下刀切开备用。
将龙虾肉放入冰水中排酸10分钟，然后将龙虾尾壳和之前切下的前1/3龙虾头放入盘中摆盘，排酸完成后将龙虾肉取出按纹理走向切块并放到盘中龙虾尾壳的两侧，最后端盘上桌蘸芥末酱油食用。
起蒸锅放水，将葱、姜加入水中并开大火烧水，水开后将龙虾头的后2/3部分放入盘中再放入锅中，待上汽后继续蒸8分钟取出搭配蟹醋食用。
河虾皮海苔粉
宝宝缺钙，为娘操碎了心，为了给宝宝补钙又怕超市买的小虾皮不好，只能用新鲜的虾壳啦，用着放心吃着更放心。
用料：
适量（破壁机能打到的量为准）河虾皮
2g-5g（再多点口感更好）儿童海苔
做法：
河虾清洗
煮熟剥皮

取皮清洗后入锅小火炒脆（不需要加油）
取适量儿童海苔（我用的是母婴店买的海苔一岁以上都可以吃）
与河虾壳一起放入破壁机（机器内壁不能有水哦，不然会粘住）


低速打至粉末状即可（速度太快虾皮都会飞起来根本打不到）
晾凉装入密封罐
放入冰箱冷藏

宝宝补钙中午晚上来一勺哦
食补总是比较好
牛肉汉堡
简单省事，一次发酵。
用料：
250克高筋粉
20克奶粉
20克糖
3克酵母
150克（可调节）一个鸡蛋+牛奶
2克盐
20克黄油
#内馅
西生菜
芝士片
牛排
沙拉酱和黑胡椒酱
做法：
除盐和黄油，其余食材全部放入厨师机手动混合均匀后，开动厨师机打面团光滑，出厚膜时，加入盐和黄油继续搅打至出手套膜。
打好的面团分五等分，每份大约99克，滚圆，放入烤盘，发酵70分钟左右。
刷上蛋液，撒上白芝麻。
180度烤25分钟，10分钟左右看颜色状况盖上锡纸。
汉堡胚出炉。
放凉后，中间切开，按喜好放入芝士片、牛排、西生菜等。
黑椒脆皮肠
还记得上初中的时候，每次中午放学经过天天便利店只要兜里有零花钱都会进去买一条热狗吃！真的好喜欢，又香皮又脆又滚烫的，饥肠辘辘的我简直是希望那机子上滚动的肠子都是我的，可是我并没有那么多钱～😅😅😅后来听爸妈说那些都是死掉的猫肉狗肉做的，吓得再也不敢买来吃🤢🤢现在长大了终于知道原来热狗不就是脆皮肠嘛，现在自己就可以做啦！干净卫生再也不怕是死猫死狗老鼠肉做的啦😬😬😬至于味道嘛…臭猪猪是我的忠实粉丝😘😘😘一次吃五条😅😅
用料：
1000g后腿肉
4根羊肠
4勺蚝油
6勺黑胡椒
40克玉米淀粉
6小勺盐
三勺姜粉
10勺蜂蜜
半碗清水
15毫升白酒
2小勺姜粉
一根玉米
做法：
提前半个小时浸泡羊肠，记得加点白酒去浸泡去去腥味


付上羊肠图片，卖家还会送灌肠器！非常nice🤠🤠
沃尔玛可以买到，很棒！
猪肉让猪肉佬打成肉泥，把姜粉，蚝油，盐，蜂蜜，黑椒碎，玉米粒放进去搅拌均匀，再用小碗把水，白酒，番薯粉放进去搅拌均匀成为淀粉水，分三四次顺时针搅拌！放进冰箱一个钟！
准备好灌肠器灌肠啦！
非常简单好玩哈哈哈哈哈哈
成品～
用牙签扎几下排排气～挂起来风干一个半钟看到皮皱了就可以取下来煮熟它啦🤗🤗

中小火冷水下锅煮熟即可
上面有很多脏脏的浮末，用勺子把他们舀出来～
取出来放凉～
成品～非常健康美味😌😌
软糯桃胶银耳羹（电饭锅版
hihi 我是Ruby 本号美食主旨是好吃便捷视觉佳 🍭
甜品是广东人宵夜其中之一的选择，大夏天来一碗可以消暑滋阴的。
不太有食欲的时候
一款简单易做的甜品也可以代替晚餐噢～
用料：
8颗红枣
50克桃胶
20克枸杞
80克（根据自己喜欢的甜度添加）冰糖
5颗桂圆肉
20粒皂角米
半朵干银耳
做法：
食材处理：
银耳泡发4小时；桃胶泡发3小时；皂角米泡发3小时；桂圆肉、红枣和枸杞洗净。
将泡发好的银耳、桃胶、皂角米，洗净的红枣，剥壳的桂圆干、冰糖，一并放入锅中
注入比材料多3倍的清水炖煮，选择煲汤or煮粥模式（一般至少60分钟）
炖煮好后，撒上枸杞，断电保温1小时（焖一下银耳的口感更好更软糯，主要是省电👻）
yeah 成品
萱姐的雪梨红枣双米粥
用料：
2颗红枣
一把小米
一把大米
半个雪梨
做法：
提前一晚把小米跟大米洗好泡一晚（第二天煮起来比较容易软）
冷水煮开，先放大米，大米开始变大时放小米，中午10分钟，放雪梨粒，红枣。熬到适应的软度即可
绝味辣炒藕片
真的好吃 看起来很红 其实并不怎么辣 我妈说没吃过这么好吃的藕 哈哈
用料：
一节藕
1个青辣椒
2根蒜苗
3瓣大蒜
2勺豆瓣酱
1勺白糖
1勺生抽
做法：
藕切薄片泡凉水里备用。
记得藕片不要焯水，焯水后再炒就不脆了。
油热后倒入两小勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入蒜苗、大蒜、和青椒翻炒至出香味。
把藕片沥干水，倒入锅中把藕片翻炒一会。
然后加一勺白糖。
相信我！不会又甜又辣怪怪的，你值得一试！
快熟时候倒入一点生抽翻炒一下就OK啦。感觉差不多熟了就出锅，炒的太久或者再加水炒就不脆啦。
不会太辣 又有香辣味 藕片还咔咔脆 简直了 好吃！
辣炒蚬子 黄瓜鸡蛋木耳 小白菜土豆丝
用料：
两根黄瓜 三个鸡蛋 一把木耳黄瓜 鸡蛋 木耳 
小白菜一把 土豆一个 小白菜土豆丝 
2斤蚬子
做法：
葱花少许 黄瓜切滚刀块 鸡蛋打散（可加少许盐和水）泡发木耳，热锅凉油，炒鸡蛋，超好呈出待用，然后下葱花爆香，放十三香，加入黄瓜木耳，少许酱油盐调味，翻炒均匀，表面呈微软状态，下入炒好的鸡蛋一起翻炒，翻炒几分钟。出锅，走菜～😄
小白菜洗净，葱花少许，土豆切丝，热锅凉油葱花炝锅，十三香😁下白菜翻炒几下，添汤，调味儿，开锅之后下入土豆丝儿，炖到水干，起锅走菜～😄
辣炒泡水 红辣椒蒜片姜片 热锅凉油 爆香 下蚬子 两勺酱油一勺盐一勺料酒少许糖调味儿翻炒，蚬子开口后撒香菜呈出（没有可不放）
百香果布丁🍮
布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血的香肠的“布段”所演变而来的，今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撒克逊人所传授下来的。中世纪的修道院，则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。
用料：
1个百香果
1个鸡蛋
10克糖
110克牛奶
15g取百香果果汁
做法：
准备食材
把百香果切开，过筛取15克果汁
取好的果汁里面加10g的糖
再放入一个鸡蛋
混合均匀
倒入110g的牛奶
再次混合搅拌，过筛
放入容器里，我这个容器壁较厚，盖上保鲜膜，扎小眼，我这个容器蒸啦25分钟
蒸好后，把刚刚挖出来得果肉再放入表面，一款简单的百香果布丁完成✅
😋
红烧肉（无油+压力锅版）
用料：
猪肋条（带骨五花）
葱、姜、八角、桂皮、香叶
黄酒、生抽、老抽、糖、醋
做法：
猪肋条洗净焯水后，放入压力锅中。依次加入八角两颗、桂皮一片、香叶三片、葱结、姜片、黄酒两勺、生抽老抽各一勺。
压力锅压20mins，待压力解锁后倒入炒锅（炒锅无需加油）。依次加入糖和少许老抽上色，翻炒片刻后，加入葱花翻匀。关火，滴入几滴醋。
装盘：）
菊花素蒸饺
秋季只要赶上超市有卖可食用菊花的总会买些回家包素馅饺子🥟吃。
用料：
#饺子皮#
250克饺子粉
140克开水
#饺子馅儿#
10朵菊花
1根胡萝卜
一小把泡发的粉丝
3个鸡蛋
2勺植物油
2小勺盐
做法：
可食用菊花，泡水洗净控干水分，掰下花瓣备用。
饺子粉中徐徐加入开水，拌开，然后揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛20分钟。
分成均匀小剂子。
擀皮。
用擀面杖擀成外圈薄中心略厚的饺子皮。
调馅。鸡蛋炒散，加入泡发切碎的粉丝末，胡萝卜末、菊花瓣，放盐、植物油拌均匀。 饺子皮里面包入馅料。
按照自己喜欢的方式包好饺子，放在蒸笼里。
开水入锅蒸10分钟即可。
出锅，来吃。
铜锣烧
知道铜锣烧，还是因为卡通人物机器猫。
都说机器猫爱铜锣烧，真的做起来，小朋友一样也爱呢。
这是日本的一种甜点小吃。
用料：
一个鸡蛋
50克低筋面粉
1.5克泡打粉
10克蜂蜜
5克植物油
30克牛奶
做法：
低粉加泡打粉混合过筛
蛋白打入无油无水的容器中
蛋黄加入牛奶，蜂蜜，植物油
将蛋黄搅拌均匀
蛋白打至干性发泡
蛋黄中先加入过筛好的面粉
搅拌均匀
再分次加入蛋白
全部搅拌好的样子
取一小勺子，摊成圆饼形
当表面有气泡产生的时候
翻面至熟即可。吃的时候，两片夹上厚厚的豆沙馅，很香
莲子百合银耳羹(20分钟速成)
从家里发现了一些干货
想着可以拿来做糖水
所以就有了这个啦~
用料：
1朵银耳
适量莲子
适量百合
适量冰糖
适量枸杞
做法：
我是用干货的，当然你也可以用新鲜的莲子和百合
把银耳泡发，撕小块儿
泡发莲子，把里面的那条芯拿出来
泡发百合
我是把它们都一起放进高压锅里的，这样比较省时间，因为银耳要熬很久才能出胶。放高压锅大约15~20分钟，开锅撒上枸杞，加上冰糖，这样就可以啦~
超级简单方便的芒果西米露杨枝甘露
妈妈带来的大芒果，正好勾起了我想喝西米露的欲望，方便快捷，动手做起来吧！
用料：
100克小西米
1500克水
1个（肉约420g）芒果
450g椰汁 
做法：
将水烧开，15分钟/100度/速度1
放入西米，25分钟/100度/速度1。煮好后倒入蒸锅盘，对净水冲掉粘质。
煮西米的时候，取一个大芒果肉，放入小美主锅15s/速度10打磨。
加入椰汁，推荐椰树牌椰汁，20s/速度3混合。
加入西米，10s/反转速度3，搅匀。
倒入容器，搞定开吃啦！
丝瓜油面筋
用料：
丝瓜
油面筋
鸡蛋
枸杞
姜
做法：
准备工作
丝瓜皮刮去薄薄的一层，切片；
锅里热油，打入鸡蛋，迅速搅散；
加入丝瓜片翻炒；
倒入适量清水，姜片；煨煮丝瓜，将其甜味煮出来；
加入油面筋，盖上锅盖，焖煮一会儿。最后再加入适量的盐调味，即可。

*盐不要早放，丝瓜会变黑~
Yummy!
煮蛋器版鸡蛋羹
一个人做早餐，这个算比较快，也非常的好吃。
用料：
2个鸡蛋
多半杯温水
少许盐
一点香油
一点酱油
一点葱花
做法：
两个鸡蛋。
就大概这么多水，要用温水，把盐化开了。
条件简陋，只能有啥用啥了。
用的这个小东西。
加淡盐水搅拌均匀，没有捞出浮沫，没有条件，也不想浪费时间了。
刚出锅效果很棒，需要13分钟左右。
出锅后，来半勺酱油，一点香油，葱花，加入点儿温水搅拌开即可。
咸蛋黄酱（低脂版）
用料：
8个咸蛋黄
2盖高度白酒
做法：
咸鸭蛋黄放入烤盘中刷少许高度白酒去腥，放入烤箱150度烤10分钟。烤好之后压成泥即可
炸年糕
用料：
35克油
40克糯米
10克糯米粉
做法：
把糯米洗干净放到电饭煲里煮，煮好之后拿出一个盆和一个木头锤子，把糯米放到盆里用锤子锤，锤5下然后加入糯米粉接着锤直到像变成软的年糕一样。
然后可以给他捏成很多形状， 做好之后再给放到锅炸，炸好了就可以了
芝士组+会爆浆的古早味蛋糕！会爆浆哦！
昨天突然发现，作为地道的闽南人，我居然还没出过古早味蛋糕！！！不应该啊！
赶紧安排~

中间做了芝士夹心，会爆浆哦！

“古早味”其实是闽南方言翻译过来的，书面语是“怀旧的味道”。现在已经红到日本，在日本叫“台湾长崎蛋糕”。乍一听，是不是觉得古早味蛋糕和长崎蛋糕可能有啥渊源？有哒有哒~

古早味蛋糕的前身其实就是长崎蛋糕。很久以前，台湾省和日本有贸易往来，长崎蛋糕作为贸易商品流入台湾市场，后来经过改良，长崎蛋糕慢慢地被台湾的蛋糕师傅改良成适应台湾人的口感，就是现在的“古早味蛋糕”啦~

我还在蛋糕里加入1/4茶匙的【雀巢芝士味炼乳】，奶香浓郁，是个名副其实的芝士爆浆蛋糕了！！

啰嗦完毕，开始正题，上食谱啦~~~


【走壹说】
1、烫面时，油温我是用温度计测的，如果没有温度计，可先加热玉米油至微微油丝出现，离锅，倒入过筛后的面粉，拌匀，之后加牛奶和盐，拌匀；如果有微波炉，则大约叮25秒拿出。
2、食谱用的是水浴加热，我是直接额外放一个装热水的烤盘在最底层，蛋糕放在中下层，两者是没接触的，所以没有渗水的困扰，模具不用包锡纸。
用料：
#模具：15.5*15.5*7.5cm
1/4茶匙雀巢芝士味炼乳
4个鸡蛋（每个约60g）
70g低粉
65g牛奶
35g玉米油
45g细砂糖
1g盐
8片（觉得奶味太浓可加4片即可）车达芝士片
做法：
看完视频再动手，成功率更高~
准备工作：
模具提前垫上烘焙纸（视频有详细裁剪方法）；
烤箱预热160℃；
低粉提前过筛；
蛋黄蛋清分离。
牛奶+盐+玉米油，加热至大约60℃（温度计测，没温度计也给了判断方法，详见【走壹说】第1条）。
倒入过筛后的低粉，“z”字法拌匀。
加入蛋黄，依然“z”字拌匀。
加入蛋黄后会发现，面糊慢慢变得非常细腻且有流动性~说明乳化到位了。
打发蛋清。
蛋清打至粗泡，分次加入细砂糖，高速打发，打至出现细腻的小弯钩即可。
详细打发技巧之前出过文章，可回看复习：

http://www.xiachufang.com/recipe/104676121/
取一小撮蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀；再全部倒回蛋白霜中，拌匀。
先倒1/3面糊到模具中，抹平，放入4片芝士片，再轻轻倒入剩下的1/2面糊，抹平。
继续放入4片芝士片，倒入剩下的面糊，【轻】震几下震出气泡，送烤箱烘烤（水浴加热，中下层，先150℃-60min，后转180℃-5min上色）。
Tip：
时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱情况灵活调整，上色了就可以啦。
烤好后，马上取出震出大气泡。脱模去烘焙纸，不用晾凉啦，古早味蛋糕就得要趁热吃~~
热热的时候切开蛋糕是爆浆的状态~掰开看看组织，非常细腻绵密，口感是非常湿润的~~~吃腻了戚风蛋糕，可以试试古早味呀~用一颗可爱的古早味开启元气满满的一天~~
蒜香芝士大虾烤馒头（消灭干硬馒头利器）
有没有人像我一样，有时会忘记冰箱里的库存，有个馒头在冷冻室里冻了快两个星期，拿出来又干又硬，作为勤俭持家的省钱小能手，总得想个办法把它变成美味。

配方改自于俣俣妈妈的蒜香馒头片。

增加了大虾，是因为以前烤大虾的时候，有些汤汁流出，就尝试这样组合，没想到效果还不错。

材料简单，操作快手，味道很赞。
用料：
1个馒头
40克黄油
40克蒜瓣籽
随意马苏里拉芝士碎
1-2克盐
2只大虾（我用的是阿根廷红虾）
做法：
准备好食材，来一张全家福，大虾去头开背洗净备用。
烤箱预热200度。黄油用微波炉叮1分30秒融化，蒜籽剁碎或压泥，加2克盐拌匀备用；馒头切小块，铺在烤碗里；摆上大虾。
把黄油蒜泥用勺子浇在馍丁上，最后碗里会多出一小勺黄油，淋在大虾上。
放入烤箱烤6-8分钟，根据馒头大小，观察表面微黄，可取出。
把马苏里拉芝士碎，在馍丁上再铺一层，喜欢就多多放。
再次放入烤箱，烤2分钟左右。我的图里是忘记了，烤了4分钟。
老坛酸菜炒饭～剩饭消灭大法
消灭剩米饭法宝，剩米饭又硬又干不要怕，炒饭来拯救它！
用料：
适量老坛酸菜
1碗剩米饭
1个鸡蛋
1根香肠
适量葱花
做法：
鸡蛋炒散，盛出，加入葱花爆香，加入老坛酸菜爆香，加入香肠碎翻炒，最后加入米饭，多翻炒几下，炒至颗粒分明，再倒入炒好的鸡蛋，加入一点生抽，多炒一会，炒饭干点好吃，差不多就可以出锅啦！
老少通吃意大利肉酱
用料：
3个西红柿
1个洋葱
半头蒜瓣
适量猪肉or牛肉馅
35克左右黄油
比较多番茄酱or披萨酱
适量黑胡椒碎
适量披萨草
50ml牛奶
做法：
材料备齐～
肉馅加上盐黑胡椒调味腌制。
番茄去皮和洋葱，大蒜切碎，有多碎切多碎。这次买的番茄不够熟用料理机处理了。
锅里放黄油加热，下蒜末炒出香气再放肉馅炒熟，捞起。
洋葱炒出香味放入番茄炒匀。
放入披萨酱or番茄酱。要想味道浓，番茄酱不要省，至于放多少，就看颜色你满不满意。再放披萨草。
炒出红油了，放入牛奶。然后小火收汁。要经常开锅搅拌，不要粘底。收得水分减少。汤汁浓郁就可以收工了～
肉酱放凉装罐放冰箱冷藏。什么时候想吃煮个面一浇就行。
反正这一盘，5岁小娃是能干掉的～
外香脆里多汁秒杀肯德基炸鸡翅
我姐姐煎炸东西简直就是世界冠军🏆
传授一下她的秘籍❤️
用料：
10个鸡翅
裹12层的量炸粉
一盆清水
随缘香辣粉
做法：
提前一晚拿出鸡翅解冻
等变软以后正反划刀

然后拿出香辣粉
用手抓匀
放入冰箱冷藏一晚，期间进行翻面

拿干净的盆装入炸粉
把鸡翅正反两面裹上粉
并用手掌压实（⚠最重要的一步️）

重复6次↑

然后拿出一盆水  
把裹好粉的鸡翅轻轻放入水中5秒
使表面粉完全浸湿  重新裹粉
并用手掌压实

重复6次↑
待油温热了以后放入锅中
炸5分钟左右
变金黄色方可捞出

这里特地展示一张我姐姐最得意的摆拍作品（emmm浓浓的东南亚风味）
巨无霸好吃😋
是我吃过最好吃最好吃的炸鸡翅嘤嘤嘤
外层非常非常酥脆 口感极佳
里头肉质鲜嫩多汁 非常完美
清蒸鲫鱼
用料：
鲫鱼
适量姜葱
少许香菜
鲍鱼汁
做法：
第一步，清洗干净鲫鱼内部
第二步，将鱼身切开，放适量盐，鲍鱼汁涂抹
第三步，放上切好的姜葱段，摆好
第四步，可以根据个人喜欢，加几滴麻油，提香
第五步，起锅烧开水，蒸至8~12分钟，直至翻白（鱼同时放进锅），也可以待水煮开后，再放，时间就相对多点
蒸包子
用料：
克酵母
克面粉
克盐
克水
克牛奶
猪肉
葱姜
韭菜
鸡蛋
做法：
准备馅
包
底撒点面粉
上锅蒸，出蒸汽后15分钟关火
完成
亮晶晶bling~
可以加点汁
我家的烟火味
改版后的下厨房我真的不习惯，也不喜欢。
        建个菜谱，方便自己上传作品吧，记录我家的一日三餐，记录我家的烟火味。
用料：
爱心
热情
各种食材
做法：
长寿花
蝴蝶兰
茶叶花
韭菜莲
紫薯水晶糕
木薯粉版水晶糕，口感比较Q弹柔韧
红枣糕的改良版，喜欢红枣糕的可以用煮好的红枣水即可。

(ง •̀_•́)ง不喜欢木薯的粉友友可以用马蹄粉做，不需要加澄粉。
用料：
450克泰国木薯粉
70克澄粉
1000克水
200克（喜欢甜的可以多加点）糖
适量紫薯粉或紫薯泥
做法：
1、把200克白糖倒入1000克水中融化
2、把450克倒入糖水中搅拌至无粉粒后加入适量紫薯粉调出淡淡的紫色（蒸熟后颜色会变深）

蒸盘刷油，倒入一层粉浆（倒入前需将粉浆再拌匀一下。）等完全透明时，就可以开始蒸下一层，重复至粉浆蒸完。
紫薯糕放凉后要存入冰箱，数小时至硬身，这样才容易将紫薯糕切成工整的形状，食用时再蒸热。
香肠土豆饼
用最简单最平常的材料做出最家常的味道~\(≧▽≦)/~
用料：
土豆
广味肠
面粉
鸡蛋
葱
盐
做法：
土豆切丝，香肠切成丁，葱切成葱花
面粉加水，调成面糊
把土豆丝，香肠丁，葱花放进面糊里，打两个鸡蛋放在面糊里，加适量的盐
平底锅烧热，放少量油，把面糊放到锅里，煎到两面金黄即可
全麦黑麦吐司
这是一个快乐的吐司，今天我问我们一个LD你报销钱打进卡里没有，他说他不知道啊，他的工资卡在他老婆手上，短信也是他老婆收的，而且还一副很乐哈的态度。心想一个不错的宠老婆的男人，于是心里也快乐起啦，所以这是一个快乐的吐司🍞！
用料：
克水                      375
克全麦面粉              170
克黑麦粉         90
克盐                 7
克黄油          40
克奶粉        15
克鲜酵母         13
克糖                 45
克烫面      90
王后吐司粉    325 克
天然酵母       30克
做法：
自己记录一下菜谱，方便日后查看
厨师机1档1分，3档8分，加黄油后1档1分，转3档9分转1档1分，揉出手套膜
面团很湿软，借助适量手粉分隔四个面团
烤箱下层，上火160，下火210，烘烤40分钟
自己做的吐司Q弹的，嘻嘻
茶碗蒸
点日料的时候，我很喜欢点茶碗蒸。它实际是由日文直接音译而来，其实就是日式的炖鸡蛋。它的名气很响，同时也是日料中女生和孩子最喜欢吃的菜肴之一。
这种源自中国，但却在日本名扬海外的小吃，讲究的无非是两个字，嫩和鲜。先将蛋蒸至半熟，接着将新鲜的虾仁垫入精致的茶杯中，之后缓缓倒入细腻的蛋液。在蒸腾翻滚的热气中间待上稍许片刻，再点缀些时令鲜蔬，待其形如凝脂的时候，便可出锅好好享用了。和那个ta一起吃饭的时候，做上一碗茶碗蒸，简洁又很有品味。
用料：
2个虾仁
2个荷兰豆
1个鸡蛋
适量蟹棒
适量香菇
适量盐
做法：
将虾去头后剥壳去虾线，洗净备用
将香菇洗净去蒂，与蟹棒一起切成片状
将荷兰豆洗净，切掉头尾两端并去筋
鸡蛋打散，倒入适量盐
蛋液中倒入适量温水，搅拌均匀备用
茶杯底部放入一整个新鲜虾仁
将蛋液过滤倒入茶杯中
茶杯覆上保鲜膜放入烧开水的蒸锅中，大火蒸4分钟
茶杯中放入虾仁、荷兰豆、蟹棒，香菇片
茶杯覆上保鲜膜继续放入锅中，再蒸4分钟
一份精致的茶碗蒸完成啦！
剁椒鱼头
粑粑说，这是一道比外面饭店还好吃的鱼头😋
用料：
1个雄鱼头
一丢丢盐
几片姜
1勺酱油
2勺蚝油
几滴料酒
一勺淀粉
1整个蒜
3大勺(看鱼头大小，均匀的可以铺满鱼头即可。)超市买的罐装剁椒
3个(可有可无，加了比较辣)新鲜的小红辣椒
少许最后点缀葱花
做法：
菜市场买鱼头的时候叫老板砍小块，回家清洗干净沥干水，放入除剁椒，蒜头，葱花以外的调料抓匀，腌大概十分钟。(盐可以少点，因为剁椒带有咸味。喜欢吃辣的，在这步里可以把小红辣椒切碎放进去一起腌制，不喜欢辣的可以省过这部。因为剁椒辣味不明显.）
研制过程中，把一蒸头蒜剥好剁成末。
锅里放水，开火煮沸，鱼头摆上盘，把剁椒均匀的铺在鱼头上，上锅大火蒸8g~10分钟
开盖，另起一个锅烧干，放入油煮至轻微冒烟，说明油开始热了，最后把热油淋到上面，滋滋滋…太香了！
电饭锅蛋糕
做戚风，电饭锅比烤箱好用！
用料：
8个鸡蛋
120克白糖
1克食盐
100克玉米油
100克牛奶
30克玉米淀粉
120克面粉
做法：
8个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。切记：蛋清盆内必须擦干净，无水无油。
先调配蛋黄糊。将100克牛奶，100克玉米油加入蛋黄盆内，搅拌均匀。
如果有低筋粉，直接称150克低筋粉。如果没有，就用30克玉米淀粉+80克面粉混合均匀，完美替代低筋粉。
将玉米淀粉面粉混合粉，加入蛋黄盆中，z字形搅拌至无颗粒。切记：不能打圈搅拌，以免起筋。
接下来打发蛋清。称120克白糖、1克食盐拌匀，分3次加入打发的蛋白中。打到硬性发泡，如图，提起转头，头部蛋白尖尖坚挺不低头！就行了，总耗时30分钟，大家耐心打。蛋糕能发多高，是否塌陷，就靠蛋白了。
蛋白糊，蛋黄糊混合。将蛋黄糊，分3次加入打发的蛋白盆中，用刮刀轻柔快速拌匀。
混合成均匀带有光泽的蛋糕糊。
电饭锅刷一层薄薄的玉米油
蛋糕糊倒入电饭锅中，颠两下，震出糊糊内大气泡使蛋糕更加绵密。用刮刀把糕体表面糊糊尽量摸平。
放入锅内，我选择的蒸米饭功能，28分钟。到时间后再焖20分钟，能避免蛋糕过度回缩。
取出蛋糕，倒扣，晾凉。
切
切蛋糕，开心了还能抖一抖。
减肥期间的小零食全麦饼干
减肥期间想吃零食，可以试试这款全麦小饼干，无油无糖，好吃又简单好做
需要的材料:
1⃣全麦面粉100克
2⃣鸡蛋一颗
3⃣黑芝麻适量
4⃣盐1克
5⃣泡打粉1克
6⃣酵母3克
7⃣温水适量(可以牛奶代替)
制作方法:
1⃣所有材料混合，用手揉成团
2⃣静置醒发半小时
3⃣醒好的面团揉光滑，擀成2mm厚
4⃣用模具压出形状(没有模具用刀切成合适的大小)
5⃣用叉子扎出小孔
6⃣将饼干铺在烤盘上，每个直接要留缝隙
7⃣烤箱预热，180度15分钟(根据自己家烤箱情况调整合适的温度跟时间)
8⃣剩下的面团揉光滑，擀薄片，压出形状，重复步骤直到面团用完
烤好的饼干放凉会变得酥脆，因为无糖无油，所有不能跟平时的饼干比，但是作为减肥期间的零食替代品是相当完美
用料：
100克全麦粉
1个鸡蛋
2克黑芝麻
1克盐
1克泡打粉
3克酵母
做法：
所有材料混合，加水揉成团
揉成团，醒面半小时
面团揉光滑，擀成2mm厚
模具压出形状
烤箱180度15分钟
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
父亲平日里甚少下厨，做的却均是美食，聚餐的保留菜式之一就是他的拿手菜——蒜蓉粉丝蒸鲍鱼。

       近日收到家人寄来苏州的鲍鱼，便愈发想念父亲的手艺，在电话里讨来了做法，尽管已深夜十点，依旧迫不及待地下了厨房。
用料：
4只鲍鱼
少量粉丝
少量小葱
少量大蒜
蒸鱼鼓油
做法：
粉丝剪短，放入温水里泡软。      
挑选新鲜肉厚的鲍鱼，用水冲洗，再用刷子把壳刷干净。然后用小刀挖出鲍鱼肉，剔除内脏，把鲍鱼冲洗干净。
在鲍鱼肉表面切出十字花纹，不要切断，此时鲍鱼表面呈小颗粒状。
小葱去葱白，葱绿切小段。
蒜头拍扁剥皮切末。
油加热到七八成熟关火，放入1/2蒜末炸到金黄色捞出。
将炸过的蒜末和新鲜的蒜末拌匀。
把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里，再放上鲍鱼肉。
然后把拌匀的蒜泥浇到鲍鱼上。
淋上蒸鱼鼓油。
大火把水烧开，放入鲍鱼，继续大火蒸8—10分钟。
撒上葱花，加热之前炸过蒜末的油，然后淋上热油。
番茄红烩牛肉、牛腩（高压锅版）
红烩牛腩是我一直很喜欢的菜品，酸甜配合胡椒一点点辛辣，辣酱油的独特味道，红酒的特别香气，多重味道的组合，再加上红艳艳的颜色，是色香味俱全的一道菜。去掉红酒配合少量辣酱油，加汤和卷心菜，还能变身罗宋汤。
用料：
500克牛腩
葱、姜、香叶适量炖肉调料包
4勺（焯水2，炖肉2）料酒
30克，2大勺纯番茄酱
2瓣蒜
1个洋葱
2个番茄🍅
2-3个土豆
1根胡萝卜
适量豌豆
2-3克盐
适量糖
1克胡椒粉
20克辣酱油
30克红葡萄酒
2小勺（可省略）牛奶或淡奶油
做法：
牛腩或牛肉清洗干净，泡冷水20分钟，冷水入锅加料酒焯水，旁边高压锅同时烧热水，焯水后的牛肉冲掉浮沫后放入高压锅，加入少量料酒和调料包，我习惯用无纺布袋子把调料装一起，省去捞调料的麻烦。
高压锅上汽后转小火20分钟，关火，备用
高压锅炖肉的过程中处理配菜，洋葱切块，蒜切片，土豆和胡萝卜切滚刀块，番茄烫掉皮后切块
炒锅里面加入底油，油热后放入西红柿酱，小火炒出红油
加入洋葱蒜片炒到断生
加入已经处理好的去皮番茄，土豆，胡萝卜，豌豆和已经炖好的牛肉、牛肉汤，加入少许盐
加盖小火炖15-20分钟，转小火，开始调味，盐，糖，胡椒粉，红葡萄酒，辣酱油，一点点牛奶或淡奶油（可省略），味道合适就可以啦。转中小火继续炖，土豆可以用筷子轻松扎透，汤汁变少变粘稠时候出锅。
我用的纯番茄酱，TB搜索新疆纯番茄酱有很多
无奶油版全蛋蛋挞
又爱吃甜食，又怕长肉肉，只有做低脂的啦
用料：
1个鸡蛋
110毫升牛奶
15克细砂糖
8克炼奶
6只蛋挞皮
做法：
解冻蛋挞皮，并称量好除牛奶以外的其他所有食材。烤箱200度预热10分钟
取40度左右牛奶110毫升。这里妹纸用的是奶粉加热水再加冷水冲兑的，奶粉味道会更好哦
取鸡蛋1颗，并打散
牛奶中加入细砂糖和炼奶，搅拌均匀后倒入鸡蛋液，再充分搅拌
搅拌好的蛋挞液过滤3次。这一步是为了防止蛋挞液搅拌不均匀而出现颗粒感
将过滤好的蛋挞液倒入解冻好的蛋挞皮8分满
送入烤箱，220度烤35分钟。妹纸的烤箱是迷你型的，所以时间要得长，烤箱大的话，20-25分钟就OK了
出炉美照
锦粉面
温州美食

红薯粉我是菜场买的那种有点粗颗粒的那种，比较好
用料：
一个鸡蛋
180g红薯粉
300g水
自己喜欢配料
做法：
将鸡蛋打散，加入水和红薯粉，搅拌均匀。
平底锅烧热，抹薄薄一层油，勺一大汤勺摊匀。每次勺的时候都要把碗里的材料搅拌一下，红薯粉很重，很容易沉底。
摊均匀比较好看
火力不要太猛，中大火就好了，摊的时候，可以移动平底锅，使受热均匀。等到边缘开始起皱的时候，差不多就可以出锅了。
我喜欢扣在干净的砧板上，这块砧板是专门扣各种煎的皮的。
晾凉卷起来，或者用烘焙纸or保鲜袋保鲜膜隔开。吃的时候，切粗条。
图片这碗，我是一个小锅烧水，水开了，关小火，打一个鸡蛋，慢慢焖熟，捞出来。剩下的水，再来烫一下菠菜。说明下，菠菜有很多草酸，最好分开烫熟，不要直接下锅里。

另外一个锅烧热，倒油，放各种大家喜欢的配料，我加了虾皮，银鱼干，虾，泡好的香菇干，炒香，倒适量老酒和酱油，我还磨了点自己喜欢的黑胡椒。加热水，放入锦粉面，我还加了点鱼丸。等水开了，滚一会就可以出锅了。出锅之前尝下咸淡，不够味的可以加点盐。

正宗的煮法，鸡蛋是煎成鸡蛋皮，切丝放上面。我减肥，吃水波蛋。煎鸡蛋皮的时候，加一点点水，比较好煎。
燕麦坚果曲奇
能量块不减口感
用料：
150克黄油
350-400克快煮燕麦
60g坚果碎（杏仁，核桃，腰果都可）
30g蜂蜜
30克红糖
30克白砂糖
50克黑巧克力
70g低筋粉
20ml牛奶
做法：
一般来说，燕麦能量块比较硬，所以我采用了黄油，黄油软化后加入细砂糖打发膨胀
然后把所有干性物料预拌一下，加入到黄油中，加蜂蜜，然后看混合物的干湿程度，不要过于湿，然后加入20ml牛奶
搓成扁球，稍微压一下，不要用力捏实，这样口感就没有酥脆的感觉。然后烤箱150度，17分钟，主要观察，不要考焦了，刚考完是有一点软的，不要去动，放凉了就会硬了
搓成圆扁型
苹果酒酿造日记（记录贴）
用料：
个苹果
克糖
做法：
苹果切块
酿造第一天
酿造第二天投放酵母
第六天第一次换桶
旺盛的酵母
吐泡泡了
酿造第23天
培根土豆泥
简单又好吃，一次做很多，冷藏慢慢吃

每周至少更新四次，求关注
用料：
6片培根
4个土豆
2根胡萝卜
15克黄油
200克牛奶
6根酸黄瓜
适量食盐
1勺黑胡椒
6勺沙拉酱
做法：
土豆胡萝卜下锅蒸至完全熟透
放入大的容器中，趁热加入小块黄油
边搅拌边加牛奶，至完全成泥
少油煎培根
两面各2分钟就好了
酸黄瓜切小块
培根切小片
酸黄瓜，培根加入土豆泥中，再加食盐，黑胡椒，沙拉酱，搅拌均匀
完成
鸡腿卤🥚鸡蛋
😋
晚上来个馋了好久的卤鸡腿🍗卤鸡蛋[色][色]吃起来真的太香了，炖煮了40分钟，鸡蛋和鸡腿都很入味，比外面买的好吃多了[嘿哈]
用料：
适量鸡腿
适量鸡蛋
5～6片姜
适量干辣椒
一包卤料包
2根葱
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量茴香
做法：
鸡蛋煮熟划几刀  鸡腿焯水 备用
鸡腿 鸡蛋先用 生抽 茴香爆香，再放生抽，老抽，料酒
放入清水，葱结，干辣椒，中火炖40分钟收汁
入味，鸡腿熟透
准备出锅
鸡腿卤🥚完美出国
香辣凉拌莴笋
好吃到可以就着吃三大碗米饭！
用料：
2根莴笋
一小勺香油
一小勺盐
一小勺糖
一勺醋
一勺酱油
一勺辣椒油
做法：
莴笋去皮，切片切丝。
切好的莴笋加入盐，抓均，加入清水，浸泡10分钟。
加入酱油醋糖，辣椒油，搅拌均匀。
做好啦！超好吃！
炸鲜奶
过年的一道小吃，孩子都很喜欢，简单易做，推荐给大家！
用料：
250克牛奶
1个鸡蛋
30克玉米淀粉
25克白糖
一些面包糠
少许玉米油
做法：
将纯牛奶、玉米淀粉、糖一同放入锅中，搅拌均匀。纯牛奶最好是比较浓的那种。
搅拌均匀后开最小的火，往一个方向搅拌至粘稠。（一定要在搅拌均匀后开火）
容器中刷一层玉米油，冻好了容易倒出。
倒入容器内，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室2小时左右。
取出切小块，裹蛋液，再裹面包糠放入锅中炸至金黄，5分钟左右即可以品尝非常好吃的炸鲜奶了😋
创意大白菜烘蛋
鸡蛋简直就是蛋白质里的小宇宙啊，可以搭配的食材、做法无穷无尽，吃法岂止一万种…今日创作大白菜鸡蛋饼（做法类似西式烘蛋）
用料：
4、5片大白菜/嫩叶
4个鸡蛋
1根香肠/图林根
少许葱碎
适量盐
半勺白胡椒粉
半勺料酒
做法：
大白菜、香肠切小丁，鸡蛋打散备用……白菜切好后放一点盐刹水，软化后的白菜体积变小，有水出来就倒掉，没有不需要刻意去挤，有水分的蛋饼才嫩软好吃。
蛋液、白菜、香肠丁、葱末混合拌匀……白菜里加了盐，蛋液里不需要额外再加，只需要加点料酒和白胡椒粉去腥就好。
不粘锅倒少许油烧热，中火，倒进混合蛋液，感觉底部凝固了就转小火，翻面，煎到两面金黄即可。喜欢蔬菜口感软一点可以盖上盖子、小小火多烘一会儿…
半熟芝士
六寸半熟芝士
用料：
芝士糊
125克奶油奶酪
3个蛋黄
15克低筋面粉
15克玉米淀粉
5克柠檬汁
50克奶油
50克安慕希酸奶
20克细砂糖
蛋白霜
3个蛋清
10克细砂糖
数滴柠檬汁
做法：
奶酪室温软化或微波炉加热30s或隔水小火加热，加入细砂糖后用电动打蛋器搅打均匀
加入三个蛋黄
继续搅拌均匀
加入奶油后搅拌均匀，将低粉和淀粉过筛筛入后再次搅拌均匀
加入酸奶，搅拌均匀，在加入柠檬汁和香草精，搅拌均匀后，芝士糊做好了
将蛋清分三次加入白砂糖，打发到打蛋器提起有大弯钩为止。
将芝士糊和蛋白霜搅拌均匀，搅拌均匀后适当震动震出大气泡。
将蛋糕糊从高处倒入6寸模具中。模具底部和边缘提前铺油纸，外部用两层锡纸包裹。
烤盘加水后，180℃预热5分钟，烤盘放在中层，上下层温度150℃，60分钟
意式菠菜面疙瘩
用料：
适量肉豆蔻粉
120g菠菜
半个全蛋液
25g现刨意大利干酪
盐
黑胡椒
约1勺面粉
50gricotta
做法：
面包丁浸泡在牛奶里，用手揉碎。菠菜在盐水里汆烫至软后，沥干水份，切碎
在大碗里混合所有的原料，加入适量面粉(约一勺)使其黏着紧密，双手拍上面粉，把面团揉搓成椭圆形状的团子
在加了盐水的深锅里煮熟面疙瘩，直到浮起来就好了
传统的吃法是拌上用鼠尾草浸渍出香味的黄油。鼠尾草家里没有，我把刚煮好的面疙瘩拌上黄油，刨上干酪放进烤箱，180度烤到表面金黄色后趁热食用也非常的美味
牛筋丸汤
用料：
8颗（对半切开）牛筋丸
适量清水
1根（切粒）芹菜
1-2根（切小段）香菜
1小勺鸡粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
锅里倒入清水+牛筋丸，煮开。
加1小勺鸡粉、胡椒粉、盐适量，搅匀，试一下味道，中小火煮至15分钟，让牛筋丸煮出味。（牛筋丸本来多汁）
加入芹菜丁、香菜小段、炸蒜，搅匀一下。取可。
虾仁青酱意面
这个也是意外的收获~ 因为某人不想吃都是basil的青酱~ 所以临时改的配方~ 结果非常好吃~
用料：
青酱
5大片basil
4.6oz（128.8g)菠菜
3oz （84g）橄榄油
30g烤的无盐花生
2瓣蒜
1/2茶匙盐
一点点白胡椒&黑胡椒
200g鸡蛋手擀面
6个虾仁
6小朵西兰花
做法：
basil摘下叶子~ 洗净晾干
菠菜（我的是密封大包装的小叶菠菜，可以直接生吃）洗净沥干
basil，菠菜，花生，橄榄油，蒜~ 全部放入blender里面~ 搅打成浓稠的汁 倒到小碗里备用
锅里烧水，水开后放入一点点盐~ 放虾和掰成小朵的西兰花焯熟~ （大概3分钟）捞出备用~
鸡蛋手擀面下入煮开的水~ 加少许盐~ 煮5、6分钟（这个手擀面是自制的~ 具体煮的时间请根据面条情况调整）
面条煮好过水倒入盘中~ 加做好的青酱和虾仁西兰花~ 拌均匀就可以吃啦~
八宝饭
一年中最隆重的春节即将到来，随着日子越来越好，小时候年二八二九爸爸做蛋饺，守在旁边等一张蛋皮的渴望却再难体会，所以八宝饭，我只在过年时做，可以给孩子留下一丝对年味的期盼！
用料：
克猪油
克豆沙
克糯米
克白糖
颗红枣
克葡萄干
做法：
糯米加水泡三小时后，隔水蒸熟（水放至与米平齐）
红枣切片去核
葡萄干泡过洗净
核桃去壳（买的手剥核桃）
黑加仑、枸杞泡水洗净，瓜子仁！

猪油
糯米饭乘热加猪油，白砂糖拌匀。
取干净碗，内壁抹猪油（用于粘附食材），将准备好的食材贴于碗壁
填入糯米饭
再填入豆沙，葡萄干等食材
再次填入糯米饭，上锅蒸5分钟！
取空盘蒙保鲜膜，将碗倒扣在盘上，取出八宝饭！
成品
成品
成品
成品
成品
成品
成品
成品
千张香肠卷
用料：
1张千张
2根香肠
少许油
少许椒盐
少许孜然粉
少许白芝麻
做法：
用千张皮卷住香肠，插入牙签固定。
在牙签间隙切开。
平铺下锅放适量油慢火煎。
出锅，撒上椒盐、孜然粉、炒香的白芝麻即可。
开吃啦。
夏日鲜香鱼粉
用料：
适量草鱼片
姜葱条
绿豆芽
玉米
0.5个菜椒
一个广西米粉
鸡精油盐
做法：
把菜椒、玉米、豆芽放进沸水中，加入鸡精熬制汤底
再放入米粉等待沸腾，最后依次放入鱼片和姜葱，淋上香油，加盐，完成。
爆炒空心菜梗
选深绿色的细长竹叶型的空心菜，专吃梗，浅绿大叶的不行，叶子扔得心疼！
用料：
空心菜梗
绿辣椒
怕辣可no红朝天椒
十几粒湖南天马山豆豉
拍碎切粒大蒜
盐
鸡精
做法：
空心菜杆洗净.切一厘米长的小段.辣椒也切成差不多长的小段。豆豉用少许水浸湿。
锅里放油，油热后放入大蒜，豆豉，红朝天椒爆香，下盐，再下青椒和菜梗爆炒！菜品量少的话，翻炒10下以内，放鸡精出锅！
低脂@冬瓜红烧肉
『低脂红烧肉』由于冬瓜出汁水较多，所以这道红烧肉里是不用再加水焖的，没有肥肉也可以放心，肉很鲜嫩不会柴的。
用料：
250g猪里脊肉
300g冬瓜
适量葱姜蒜
1勺料酒
2勺酱油
½勺老抽
1勺盐
1勺玉米油
½勺砂糖
做法：
①里脊肉用擀面杖敲打（肉口感嫩些），再切方块，加1勺料酒适量葱姜蒜拌匀。
②玉米油加热几十秒，倒入肉块。
③大火炒肉块由红变变浅色。
④加入去皮冬瓜块，加半勺砂糖和2勺酱油提鲜，加半勺老抽上色。
⑤大火翻炒均匀，冬瓜出汁水较多这里就不用加水啦，改中小火盖锅盖焖至收汁。
⑥这时汁水也就底部一点啦，加少许盐调味，翻炒下基本上汁水也就就没了。
⑦盛出装盘，撒少许葱花。

这个红烧肉是一位喊着减肥的美女盆友来吃饭时我做的『低脂版』，一点没有肥肉的油腻感，肉也不会干巴巴，这个份量其实蛮大，但两个人...一顿吃完了。
果妈厨房–酸菜炖血肠五花肉粉条
用料：
300克五花肉
1棵酸菜
1根血肠
4片姜
3瓣大蒜
1根小葱
3勺生抽
3个八角
适量盐
2勺蚝油
1勺十三香
1把粉条
做法：
酸菜取出洗净，切丝，细一点，用水泡一会，洗两遍
血肠一根备用，可以切块，也可以整根下锅，炖一会再用剪刀(厨房专用)剪成段
五花肉切薄片
葱姜蒜切好备用
锅加油烧热，葱姜蒜大料爆锅炒香，接着炒五花肉，炒至双面微黄
下酸菜，炒一会，油不能太少，否则酸菜发柴，口感不好，有猪油可以加一勺两勺，味道更香
炒一会酸菜，加血肠，我是整根下，加粉条，加开水没过酸菜，大火煮沸
加生抽，蚝油，十三香，接着炖
炖到收汁了，尝下菜软烂了，就可以放盐翻炒下出锅了
葱油饼
很适合夏天做来下粥的主食，外酥里嫩千层皮，自己做健康干净。
用料：
300克面粉（普通面粉）
150克开水
50克凉水
少许盐
少许油
少量小葱
少量花椒
1勺（可以不加）十三香
少量熟芝麻
做法：
面粉一分为二，三分之二用开水，三分之一用凉水。
先加开水后加入凉水，把面粉搅拌成面絮状。
结成面絮后加入一些食用油和少许盐。
最后揉成光滑面团盖上保鲜膜或者盖子醒发30分钟。整个们面团偏湿。
用保鲜袋装入适量的熟芝麻，用擀面杖压碎。
准备一个碗，里面加入葱花、花椒粉、芝麻、十三香、盐。
最后加入面粉。大约面粉15克左右。
锅里倒入食用油或者猪油，油热后加入到调料中搅拌均匀备用。
醒好的面团分成四份，揉搓排气，不用过度揉搓。
面团压扁擀成椭圆形，中间涂上调料，再用刀划开中间如图所示，上下口不要划开。
拍一张中间清晰图、差不多每一条这个宽度就可以。
最后拧成这样的条。
顺着方向卷成一个圆圈。
按压后擀成薄片，尽量薄一点。面皮上面再刷一层薄薄的油。
锅里倒入适量油，面皮加入锅里一定要轻，差不多一分钟左右翻面加盖。用中小火来煎，火候不宜过大，需要加盖！加盖！
扯开看看里面很多千层。
下面可以垫一张吸油纸，外酥里嫩的葱油饼就出炉啦！
剁椒蒜泥娃娃菜
用料：
颗娃娃菜
勺剁椒
蒜
油
做法：
娃娃菜洗净，切成合适的条状。
蒜剁成蒜末。
热锅冷油，爆香蒜末，再加剁椒炒出香味后，加入生抽、淀粉水勾芡成料汁。
娃娃菜装盘，将剁椒蒜泥汁均匀洒在上面，上锅蒸十几分钟。
一夫食堂的拌苦瓜
婶儿的微博上看来的。做了好几次了，家人都很爱吃。来分享给大家。菜谱图是婶儿的原图，话也是原话。
用料：
苦瓜
酱油、香醋、白糖、味精
油
葱姜蒜、八角
做法：
苦瓜切大条，不能太细。
用沸水烫10秒左右捞出不用过凉。
趁热拌上酱油，香醋，白糖，味精少许。
空锅烧油，放葱姜蒜，八角花椒炸出香味。
倒进苦瓜盆里。
盖上盖子放置2个小时以上。