xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制辣椒酱
从去年开始身体不适嗜辣的我一直不吃辣椒，现在身体好点了，上周在北京同事吃石锅拌饭，看起来很香，又勾起了我对辣椒的向往，要不太辣，颜色好，味道偏韩式拌饭的酱，可以往菜里，饭里，汤里放的万能酱，今天试做了，还不错，现做现吃，因此不用熬制。
用料：
个红辣椒15
1个小西红柿
半个苹果
适量白醋
适量糖
适量豆瓣
适量盐
做法：
辣椒选菜椒，不太辣，西红柿就这么小，小苹果半个。
搅拌机搅拌
以上食材搅拌好后，加入我用的是淹糖蒜的醋，加入豆瓣，盐，味道不错。
油泼面（扯面）
天天宅在家，天天变着法儿的琢磨食材特别是面食。
      此量是两人量。
用料：
200克中筋面粉
1.3克盐
适量温水
（佐料）葱花
（佐料）蒜泥
（佐料）花椒面
（佐料）辣椒面
适量熟油
（佐料）生抽
（佐料）醋
做法：
面粉加盐慢慢加水，筷子和成絮状再手揉，揉成图中模样
揉好后盖保鲜膜醒30分钟
醒好的面团揉搓成图中模样，表面是不是很光滑啊！
措成长条
切块
每块儿又都搓成大拇指粗细大小
刷上熟油
盖上保鲜膜静置一小时以上（也可头天晚上弄好放冰箱里第二天起来弄）
取出一根用擀面棍压扁，提起两头像扯拉面那样轻轻的拉扯，会拉的很长都不会断（这步很有成就感😄）
水烧热下锅煮
煮两滚后捞起控干水份，面上放蒜泥、葱花、花椒面、辣椒面
烧热油淋入（哧啦啦的声音）
拌均匀，看着就好吃😋
美味啊！
意大利 贝壳
用料：
灯笼椒
牛肉末
樱桃番茄
西芹
大蒜
生姜
耗油
高汤
盐
胡椒
做法：
酱汁
耗油，加水调匀，加入高汤，一边备用
蒜跟姜切丝，下油锅炒熟，加入红椒和西芹炒软，加盐和胡椒粉
加入牛肉末，炒到牛肉变色
加入番茄，炒的时候稍微压一下番茄。然后倒入酱汁，加水
转小火煮着，别忘记期间翻锅。要煮干酱汁，所以水不要加多了
在煮酱汁的同时，煮上贝壳，水沸腾加盐
酱汁煮的差不多干了，贝壳也应该好了，加入刚才的菜中，翻炒一下，拌匀
撒点芝士。好了
百合无花果汤
无花果，由于树叶厚大浓绿，所开的花却很小，经常被枝叶掩盖，常常是果子露出时，花已脱落，所以叫它不花而实的无花果。无花果营养丰富全面，含有多种氨基酸、蛋白酶，具有很好的食疗功效。不仅可以防癌抗癌，还能起到减少脂肪、美容驻颜，降低血压，促进食欲的良好效果。
百合，有润肺止咳、养阴消热、清心安神的功效。用这两种材料，再加上抗氧化的苹果跟蟠桃，煲出的汤，味道甘中带甜，而且甜得既天然又温和。立秋时节，喝上一碗这样的汤，可以收到很好的美容润肺、止咳养颜的功效。
用料：
4茶匙百合
5个无花果
4个蟠桃
1个苹果
做法：
百合冲洗干净，无花果、蟠桃对切，苹果切块
加入6杯水
大火烧到滚，转文火再煲30分钟就可以了
喝的时候，可以放在冰箱里冷藏分数次饮用，调些蜂蜜口感会更好
咖喱鸡饭
很有爱的哦~~ 做给喜欢的人吧
用料：
鸡腿肉
咖喱块
胡萝卜
土豆
米饭
做法：
鸡腿去骨，少油两面煎黄，盛出备用
把切成块的土豆和胡萝卜翻炒一下
接着加入鸡块翻炒，倒入没过食材的水，关火
放入咖喱块充分融化，在开火，煮到浓稠为止
把米饭放入心形容器，压实
成盘淋上咖喱鸡
低脂版猴头酥
用料：
3个蛋黄
3克盐
30克糖
30克玉米淀粉
40克面粉
适量植物油
根据自己爱好花生 芝麻
做法：
分离蛋黄
花生芝麻烤熟 用微波炉 烤箱 锅都行
花生去皮 擀面杖压碎
蛋黄 盐 糖 玉米淀粉 面粉混合均匀
喜欢酥酥口感的就玉米淀粉多一些 面粉少一些
这是压碎的坚果 本人比较喜欢颗粒感 所以保留大块花生
坚果碎混合面糊
太粘手了可以沾点植物油再揉
分成小剂子 进烤箱 175度 20分钟左右
表面变色关闭烤箱 不要立即拿出来 闷一会防止里面没熟
美味的酱香鸡脖(^ з^)
常年在外地，非常想念老姨做的鸡脖子，好啃的小伙伴们注意啦！配上小啤酒，实在是聚会利器喔~
用料：
根据十根介绍~鸡脖
小勺*2酱油（推荐海天一品鲜）
适量，此次小勺*1白糖
薄片*4姜片
大概4块花椒
小勺*1耗油
切小段*4小葱
适量鸡精
适量五香粉
适量清水
做法：
要把买好的鸡脖清洗一下，放入锅内，注入清水，没过鸡脖即可，大火烧开，去腥，盛盘备用。
锅内水倒掉，放入鸡脖，加一勺糖（根据个人口感），加两小勺海天一品鲜，反复翻炒，注意，此时锅内是没有油的哦，不要烧干锅，主要目的是为了让食物上色，这样比较有食欲嘛，如果觉得颜色不够可以稍微点些老抽。
反复上色后把姜片、花椒、耗油、葱段、五香粉、清水倒入锅内，清水不要加太多，没过一半鸡脖就可以，不然最后吃汤很麻烦，注意来回翻鸡脖，注意入味，快要收汤的时候稍微点些鸡精或者味精，大功告成！
全无违和感！这搭配简直了~紫糯米饭和酱汁鲜蔬！（附芥末味酱汁做法）·圆满素食
第一场春雨后，平顺安详的心，能最先觉察第一抹柳绿的萌动。无尽欢悦中，喜爱素食的人们会来上一盘香辣刺激的酱汁鲜蔬和糯软香甜的紫糯米饭，温中散寒，平胆行气后。人们会相信啥都不是事儿，因为明天太阳照常升起！

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用料：
适量豆沙
1/3量紫糯米
2/3量白糯米
适量莴苣叶
适量芥末味酱汁(详见下面做法)
做法：
▶▶▶ 紫糯米饭

【材料】豆沙，1/3紫糯米、2/3白糯米（就出来这个色，否则太黑）
• 先做好双色糯米饭（点链接查看八宝饭做法：http://www.xiachufang.com/recipe/101691289/） 
http://www.xiachufang.com/recipe/100449824/
• 在碗里铺了一层糯米饭后，放一大团豆沙馅在中间，再继续装满糯米饭，然后放到锅里蒸透即可
 • 这个简单多了，不同的是，这个糯米饭的中心有馅料。没有摆花，做得特别快，还有馅，挺棒。
▶▶▶ 酱汁莴苣叶

凡是可以生吃的或白灼一下就能吃的菜，都可以蘸这个酱汁。你想想，椰奶香、蜂蜜和柠檬醋的酸甜，特别添加了芥末的特殊香辣刺激。白灼的具体做法可详见：http://www.xiachufang.com/recipe/102761281/
▶▶▶ 芥末味酱汁做法

【材料】
• 昆布粉（或蔬之鲜）与芥末油各少许
 • 2份芥末酱（没有就多加些芥末油，不用芥末酱也可用青芥辣）
 • 2份蜂蜜、3份纯无糖椰奶粉
 • 1份柠檬醋、1份水（若蜂蜜不是凝固的，可以不放水）
• 可以根据个人口味和作料情况在此基础上做调整。比如，做柠檬醋用的是9度高浓度米醋，若选用的是6度米醋，就多放一点

• 这个酱汁，有一定浓度才好蘸起来。如果兑出来浓度不够，可以多加点椰奶粉。椰奶粉无糖，多点少点影响不大。放的时候尝着点，酸酸甜甜还有奶香，尤其芥末辛辣突出，就行了

• 这个芥末酱汁很新奇美味，凡是可以生吃的或白灼一下就能吃的菜，都可以蘸这个酱汁。里面有椰奶香，蜂蜜和柠檬醋的酸甜，特别是芥末的特殊香辣刺激，会带给你新奇的感受。
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大盘鸡＋拉条子🍜
人生第一次的拉条子
配以自己家养的土鸡🐔
放在锅里炖上个40来分钟
香气袭人😍
用料：
半只鸡
1个土豆
1个青椒
半个洋葱
10来粒花椒
1个干辣椒
4瓣大蒜
2片姜
4勺生抽
1勺老抽
30克糖
5克盐
15-20朵香菇
八角一颗香料
2-3勺酱油
1根胡萝卜
7根腐竹
做法：
揉面 最好加个🥚
醒发15分钟 一定要加油 多多的
备菜  香菇 腐竹 七七八八的  配料随心放
放锅里炖个40分钟  开水下面  水里要加盐🧂 放在一起就是这样子
土豆芝士虾球
用料：
1个土豆
适量盐
数量白胡椒粉
数量芝士
一球1只虾
1个鸡蛋
2勺淀粉
150克面包糠
做法：
.
.
.
大馄饨 小饺子
用料：
饺子皮或馄饨皮
馅（按照个人喜好）
做法：
将馅准备好
炒熟馅
在皮上放适量的馅
封口
将两边粘在一起
加一个露馅的鸳鸯饺
布丁厨房之炝拌芥菜丝
在东北芥菜可以用来腌渍咸菜，我们今天选用的是新鲜的芥菜，口感脆脆的，很爽口
用料：
适量芥菜
一根葱
5瓣蒜
适量盐
适量鸡精
适量糖
适量辣椒油
适量香油
适量芝麻
适量酱油
做法：
将芥菜洗干净切丝备用
放入多些的盐，用手揉搓，将芥菜丝柔软，放置约一小时，芥菜丝中会出一些水，将水挤干备用
葱切末备用
蒜切末备用
撒上芝麻拌匀即可
拌好的芥菜丝咸菜可以装入密封容器中放入冰箱保存，早上作为开胃的咸菜配粥很不错！
香干榨菜鲜肉馄饨
孩子们暑假在家午饭三个人天天做饭炒菜确实比较麻烦
用料：
包榨菜
8块开洋豆腐干
克猪肉1000
克水
根葱
克盐
勺鸡精
勺生抽
克油
勺料酒
做法：
把肉榨菜香葱香干剁碎加水搅拌，放入料酒，耗油，盐，生抽，鸡精一点点白糖提鲜，放入热油！
开始包咯，现在肉比较贵，二斤肉，二斤皮还是肉不够啦，自己包的吃起来比较放心😌
开吃，加入醋，辣酱，还有自己熬的葱油
玉米面小窝头
用料：
克玉米面
面粉
酵母粉
牛奶
糖
做法：
玉米面放入盆中，用烧开的糖水烫一下
烫熟的玉米面放凉后加入一倍的面粉，加入酵母粉用牛奶和成面团
揉光
发酵完成
取均匀剂子，用拇指顶在中间转动外面做成窝头生胚
全部解决
放入锅中
盖上锅盖，蒸25分钟左右（根据大小决定）
熟啦
盛盘即可
自制黑巧克力（无可可脂版）
在网上买的100%可可的巧克力，太苦了，跟中药一样，一直放着没有吃，突然想着怎么能改变下口味，材料都很简单
用料：
160g100%纯巧克力
60g白糖
70g纯牛奶
5-10颗牛奶糖，咖啡糖或者可可糖
做法：
如果有硬糖的话，第一部就是先敲碎，这样比较容易融化，不敲碎会慢一些，如果算是牛奶糖就可以省略第一步
牛奶倒60g和60g白糖还有牛奶糖倒入盆里，隔水融化。这时候火可以开大一点，等到糖七成都融化，关火（我放了七颗，成品感觉有点甜）
把盆拿出，等盆不烫放入巧克力，等锅里水不是非常烫，放入盆在水里，盆里和锅里的液体不能太烫，巧克力融化就倒入模具，我没有模具，就倒在蛋挞模具里了，入冰箱四小时就可以吃了
家常豆腐
用料：
2块老豆腐
4瓣蒜
4个青椒
6片姜
100克瘦肉
1勺蚝油
1勺老抽
适量盐
做法：
豆腐切片
锅中倒油，切好的豆腐放进去油炸，炸之两面金黄，控油捞出
倒入切碎的辣椒，姜，酸，翻炒两分钟后放入切碎的肉沫，加入适量的盐，翻炒捞出
煎好的豆腐放入锅中，倒入开水刚好没过豆腐，放蚝油老抽，盐，翻炒几下盖锅盖煮两分钟后开盖收汁
倒入炒好的辣椒肉沫，翻炒两分钟出锅
波烤版汆丸子冬瓜汤
在俺妈家吃过这道菜，一直觉得遗憾的是丸子不劲道、口感松散。故心心念念想改进方法，想了半个月，今天总算改进方法思考成熟，丸子久煮不散，劲道爽滑。
用料：
用了半片冬瓜
大约3克盐
10克料酒
10克生抽
180克肉馅
1个鸡蛋
2克十三香
2克耗油
1克黑胡椒粉
1克勺白胡椒粉
2克白糖
4克熟植物油
4克葱姜末
14克水
15克豆腐
2勺绿豆淀粉
微量味素
做法：
肉馅180克左右
一点点豆腐，捏碎
葱姜末，十三香，黑白胡椒粉，白糖，盐，味素，豆腐末放一起
再加入鸡蛋及所有液体顺时针快速搅动上劲儿，达到能立住筷子的程度，再加入绿豆淀粉搅匀。
盘底刷油
用勺子把肉馅弄成丸状放入盘
放入微波炉内较高处，用烧烤+微波混合模式处理3分钟。
出来已经外部基本定型，内部半熟
剩下的就是加入冬瓜，调制汁水，煮熟冬瓜，出锅。
成品，丸子Q弹有韧劲儿，煮十分钟也不松散。
缺点是不太圆。
咬一口，内部结构稳定。
所有液体的量尽量别超过纯肉馅的一半!否则馅容易松散，饺子馅也是这个原则。
【咖啡大理石乳酪芝士】
睡不着的夜晚，做一款简单的乳酪蛋糕，期待第二天早餐的享用，爱芝士的小厨迷，可不能错过这款蛋糕，因为确实很简单啦～



模具：7寸活底圆模

烘培：水浴法，180度，中下层，上下火，25分钟左右
用料：
200克奶油奶酪
100克牛奶
60克细砂糖
15克玉米淀粉
5ml勺子（1勺半）速溶咖啡粉
2个蛋黄
1个蛋白
4、5滴香草精
做法：
奶油奶酪软化；
软化的奶酪加入细砂糖，隔热水，搅拌；
搅拌至细滑，即可取出；
加入牛奶，搅匀；
玉米淀粉过筛入糊里，搅拌；
加蛋白、蛋黄再加入糊里，搅匀；
滴入香草精，搅匀，奶酪糊就做好了；
另取小碗，咖啡粉加入2小勺调好的奶酪糊；
搅拌成咖啡糊；
7寸活底圆模，铺上油纸；
倒入奶酪糊；
把咖啡糊拉花到奶酪糊上；
入烤箱，180度，水浴法（烤盆放水，1公分）中下层，上下火，烤25分钟左右。
取出冷却后，入冰箱冷藏（我一般都隔夜）。
川贝陈皮柠檬膏
（隔水炖12小时）
我要感谢年前来我家的李总
因为他说：吃了一次你做的柠檬膏之后，我每天一杯，美容减肥，还治咳嗽。真是好东西。你还做吗？

于是

小敏手作坊 即雪花酥牛轧糖之后
推出了👉【川贝陈皮柠檬膏】
用料：
500g柠檬
1000g冰糖
50g野生川贝
20g20年新会陈皮
做法：
亲准备好所有材料
然后我们来出来材料先：
1、柠檬挫盐去蜡泡水半小时。
2、川贝洗干净烘干或晾干，分成2半，一半搅拌粉，一半颗粒。
3、陈皮泡水去白囊，这样可以去掉苦涩。切条烘干或晾干备用。

烘干：烤箱150度 15分钟。（大家看各自烤箱脾气，观察干了就可以。不要焦了噢）

放材料：
1、最底下一层柠檬、再放冰糖，这样重复直到锅满。
2、最后把川贝和陈皮放上面。

隔水炖：
1、炖锅用保鲜膜密封。
2、大锅内放水。
3、隔水小火慢炖12个小时即可。
炖8小时成品
炖满12个小时的成品
装瓶的成品
大家学会了吗？
不明白的加微心问我哦！
天妇罗秋葵
原创菜谱 http://www.discoveramerica.com/usa/culinary-landing/recipe-landing/recipes/fried-okra.aspx
用料：
100克天妇罗粉
芫荽籽
二两秋葵
160克冷水
一个鸡蛋
黑胡椒
做法：
将洗净的秋葵去头对半切开。
锅内加热芫荽籽，翻炒至出香味。盛出或都切碎或用捣杵碾碎。
大号钵内加入100克天妇罗粉和160克清水，将打好的鸡蛋和胡椒碎、芫荽粒轻轻搅拌。
秋葵表面均匀蘸上面糊。
倒入150克左右的冷油，加热至180°，将秋葵放置于漏勺中下油锅炸2-3分钟后捞出。
最后用吸油纸吸去部分油后即可装盘。
元气早餐—奥尔良鱼排汉堡
早餐，要吃一个元气满满的汉堡！
用料：
200克高筋面粉
50克全麦面包粉
30克糖
3克酵母
30克全蛋液
3克盐
140克牛奶
20克黄油
250克鱼排
2个番茄
适量白芝麻
适量生菜
适量沙拉酱
做法：
鱼排解冻洗净，用奥尔良腌料腌制2小时
鱼排腌制期间，来做汉堡胚。把牛奶 全蛋液 糖 高筋面粉 全麦面粉 盐 酵母依次放入厨师机揉面桶中。
揉至扩展阶段能拉出厚膜时加入软化的黄油，继续揉至能拉出较薄的有韧性的膜。面团温度控制在26度以下。
揉好的面团收圆，放在容器中，盖上盖子，温暖处发酵至原来的两倍大。
发酵好的面团轻拍排气，平均分成8份，滚圆，盖上保鲜膜防干。取一个面团，表面喷一点水，均匀地沾上白芝麻，放入烤盘中，进行二次发酵，如果室温不够，可以烤箱发酵。
发酵到两倍大。烤箱160度提前预热，把发酵好的汉堡胚放进烤箱。上下火160度，中层，烘烤18分钟。
烘烤结束后，把面包放在晾架上晾凉备用。
腌制好的鱼排，依次裹上面粉、蛋液、面包糠，放入烤箱，上下火170度烤20分钟。
放凉的汉堡胚，横切两半，放上生菜 番茄 鱼排 挤上沙拉酱。
奥尔良鱼排汉堡就做好了，配上一杯牛奶或者咖啡，非常好吃。
猪皮冻
又到了入冬吃猪皮冻的时节，为了防止忘记，今天把做猪皮冻的经验和注意事项记下来！
用料：
200克猪皮
适量姜
大约一到两勺盐
适量料酒
1个八角
2片香叶
3000毫升水
做法：
将买来的猪皮切成大长条，冷水下锅，水开再焯两分钟后捞出，用刀刮除肉皮上的白色脂肪。
刮干净后切成碎块，放入电高压锅里，加上水及其他调料。

压40分钟左右后取出倒入汤锅里。

捞出调料。

只留汤水、猪皮熬到汤勺上有冻子杂质沾附，肉冻悬浮在汤水中就可以关火了。

冷却一晚上

伴上调料
糖醋鱼
用料：
醋
糖
鱼
油
酱油
姜丝
葱白
做法：
鱼洗干净，拿刀子在腮下划两道，会看到一小点点白白的筋，用镊子挑出来。
锅下油，炸鱼。炸至两面金黄，捞出来。:

火不能太大，中火。

同时将糖，醋和酱油调成汁。
锅里放少量的油，炒姜丝和葱白。
糖醋汁倒入锅中搅拌，放鱼，加水到没过鱼。
让糖水煮鱼，同时两边交替翻鱼。

将加的水煮干，留一点汤汁。
生煎饺子（冷冻饺）
用料：
一盘饺子
做法：
一盘冷冻饺子。
平底锅刷一层油，摆入饺子，慢慢煎。
煎至底部微微有点黄，倒入一碗面粉水。
面粉水就一小勺面粉，一碗凉水调匀就行了。由于是冻饺所以多放了半碗水。盖盖子，中火慢慢收汁。放水以后会把饺子冲开，为了漂亮，用筷子再摆一下，这次我忙忘记了。😋
收干了水份以后，底部会有一层黄黄的嘎嘎！
关火，把平底盘盖在上面，一手放在盘子上，一手把着锅把，迅速翻过来。
完美的生煎饺做好了，漂亮吧！🤗
我比较爱吃上面的嘎嘎，如果嫌嘎嘎不好吃的，可以直接放水，不加面粉。
如果是新包的饺子就可以放一碗水。颜色要比拍出来的漂亮，做出来远比吃起来享受。😁
只要掌握了火候，什么生煎都这么完美！
烧酱油和烫菜
就是发现菌菇或者梗比较多的蔬菜比如上海青之类的盐油水躺熟（还有豆腐 好像有事火锅菜系的==以及虾和肉也行？），热油加生抽，浇上去 好吃
用料：
素
盐
油
生抽
做法：
前面如描述 热油 在油温中等的时候加入酱油 比例大概1:2以上吧 应该瞬间能闻到酱香 关火淋菜就行 油温太高会溅而且酱油会粘锅
自制南瓜年糕裹花生粉
本来想做点花生馅和黑芝麻馅，做南瓜汤圆的，可是没有糯米粉。用破壁机磨了点大米粉，后知后觉发现大米粉不黏，和不成团。调整了一下，蒸熟了，分不清年糕还是发糕啦。味道还可以😊
用料：
200克花生
3杯大米
300克面粉
适量白砂糖
三分之一个南瓜
100克牛奶
做法：
全程打磨都是用的破壁机，点赞。首先花生米炒熟去皮，放入破壁机，点动功能，时间1分至30秒，强度4，多打几遍，花生粉更细。
加入白砂糖，就完成了之后会用的花生粉（类似于椰蓉的作用，有椰蓉可以用椰蓉，也可以替换成肉松等等）
大米也打成米粉备用（有糯米粉的话就做汤团了(=_=)）
米粉过筛。
南瓜蒸熟或者煮熟都行，放入破壁机，加白砂糖和牛奶打成南瓜泥。
南瓜泥和面粉和米粉混合，搅拌均匀，放入蒸锅半小时。晾凉后切条，放入花生粉裹均匀。蒸煮的步骤都忘记拍照啦！
香甜的南瓜年糕条零食完成。
油炸火腿肠
外面买的不干净自己动手油炸，超级简单
用料：
5根火腿肠
适量油
适量香辣孜然调味粉
做法：
首先把锅烧热，在放油加热。顺便放一点点盐。
油五分热就可以下锅慢慢炸。用铲子顺着火腿泼油炸。看颜色快黄的时候关火。喜欢吃老的多炸一会。
撒上孜然粉就可以食用了
三餐四季
记录自己的小餐桌
用料：
早餐
午餐
晚餐
做法：
坚持下厨，自己创造美好生活。
烤肉末香菇
懒人做法，成功率高
用料：
香菇
五花肉馅
小葱
姜
胡椒粉
生抽
做法：
五花肉馅加入盐、少量老抽，胡椒，葱，姜，拌好备用（按自己口味随心所欲加各种调料吧）
香菇洗净去蒂
取小碗放入油，盐和胡椒粉，均匀刷在香菇上，香菇伞盖朝上摆放入烤盘
将肉末舀在香菇里，放入烤箱，180度，30分钟
出箱（幸亏没写成出柜，哇咔哇咔）
奶香玉米汁
自制的奶香玉米汁，非常美味可口，我用了三个小一点的水果玉米和两袋牛奶，加了一些水，最后得到了大约2L左右的玉米汁，就显得很浓稠，喝起来口感也非常浓郁，感觉其实可以再多加点水的。
用料：
玉米
牛奶
糖
做法：
玉米粒拨下来，如果玉米粒太嫩，可以直接用水果刀把玉米粒切下来，放在一个大碗里。
加一点水，放入料理机打成浓稠的玉米浆。
把玉米浆倒入锅里，加水烧开，熬煮一会儿。煮的时候用勺子把上面的浮沫舀出去，这些都是玉米皮。
把煮好的玉米汁用筛网过滤一遍。滤到另外一个锅里。
再加入牛奶和糖，重新煮开即可。
半熟蜂蜜凹蛋糕
用料：
20克低筋麵粉
20克糖
15克蜂蜜
1个全蛋
3个蛋黄
1/4茶匙香草精
做法：
準備材料
全蛋+蛋黃+糖+蜂蜜混合均勻後坐50度溫水盆打發至蓬鬆程度（蛋液滴下來有明顯摺痕）
加入香草精混合均勻後篩入低筋麵粉用切拌方式混合均勻
把麵糊倒入已經鋪好烘焙紙的烤模中，送進已經預熱好的烤箱170度烤18分鐘
完成了～❤️
跟酒店一毛一样的清蒸鱼
用料：
勺蒸鱼豉油2
根葱一小段
克盐3
片姜2
做法：
1.图片上有步骤。
2.蒸鱼豉油有点咸，记得稀释。
3.蒸大概12分钟。这里的12分钟我是冷水开始算的，还有我的这条海鲈鱼有两斤多，时间并不绝对，大家可以不用都拿时间来做文章，东西是死的，人是活的。
4.倒掉蒸鱼汁。
5.葱丝泡水后能出美丽的造型。
6，浇上热油。
杏鲍菇伪凉面-低脂餐
用料：
2个杏鲍菇
1根黄瓜
半根胡萝卜
4朵木耳
2个鸡蛋
1个小米辣
3克盐
1勺生抽
1勺橄榄油
做法：
两只杏鲍菇撕成大一点的片状
撕好的杏鲍菇用开水焯一下，大概1分钟。
煮好的杏鲍菇过凉水，捞出，攥干备用。
准备好的黄瓜胡萝卜切丝。
打两个鸡蛋，用不粘锅摊成蛋饼，卷起切丝。
把所有食材放在一起
最后加入盐，橄榄油，生抽，小米辣，蒜末搅拌均匀就可以啦。
最后上成品！伪冷面，减脂又健康！
戚风毛巾卷
用料：
5个蛋黄
30克白砂糖
65克牛奶
65克玉米油
90克低筋粉
5个蛋清
几滴柠檬汁
40克白砂糖
做法：
蛋黄打散，加入白砂糖打匀。蛋清这时候放进冰箱冷藏。
蛋黄液里分别加入牛奶和玉米油，每加入一样都要搅打均匀。
分两次加入低筋粉，蛋抽搅打，混合。如果有细小的颗粒不用急，静置一会颗粒会融合的。
蛋清加几滴柠檬汁，白砂糖分3次加入，打至湿性。
混合蛋黄液和蛋白霜。
提前预热烤箱。我是150度30分钟。
卷的不太好。
家里没有水果可以用来装饰了，感觉有点素了。
辣炒观音虾
用料：
300克左右活虾
泡一杯茶的量（一小袋）铁观音
适量盐
少许白酒
半个独蒜
适量油
2个干辣椒
3个二荆条
做法：
鲜活基尾虾去头去壳挑去沙线洗净备用；
铁观音一小袋冲泡两三分钟，滤出茶水将虾仁浸泡十分钟左右，茶叶沥干备用；
浸泡后的虾仁用盐、少许白酒、蒜片腌制十分钟左右；
热油下茶叶炒发炒香变脆，控油捞起备用；
热油下虾仁煸炒变色后加入蒜片、干辣椒节，炒出香味后，加入二荆条片（斜切），煸炒两三分钟后倒入茶叶，翻炒均匀，调盐味，起锅装盘。
葱油清汤河捞面（十分钟快手）
其实图片是吃了一半才想起来拍照，所以看起来有点儿少==
葱油清汤河捞面，十分简单，方便快捷又美味，以前吃面都是直接做酱做卤，还是要麻烦一点儿……然后妈妈做了这个清汤，拌起荞面河捞来特别好吃，汤也很香，吃碗面就把汤直接喝了（¯﹃¯）~~
我用的面是我们这里特产——小包装荞面河捞，吃起来非常又味道，顺滑细长~~个人认为可以用普通超市买的比较劲道的细面条替代，或者好一点儿的挂面什么的，细的面应该比粗面更有味~~
用料：
油
花椒粉
葱花、蒜末
酱油、醋
西葫芦（丁）
荞面河捞
做法：
准备一个锅，烧开水煮面，这种荞面河捞需要煮5-10分钟~~
煮面的同时，另一个锅少放一点儿油，撒入花椒粉和葱花，爆炒出香味，然后下入切好的西葫芦丁，炒一小会儿之后，放入酱油和醋，略炒，然后倒入水，盖上锅盖，略微焖煮一会儿~~
菜焖煮一会儿，等西葫芦丁入口柔软即可，放入少量盐和鸡精，盛入碗中~~
把煮好的面捞出来，尽量沥干水分，然后浇上香香的清汤，撒上香菜即可O(∩_∩)O~
然后开动吧（¯﹃¯）~~
色拉油版巧克力熔岩小蛋糕
因为健身 所以高热量的食物我是拒绝的 可是每次生理期前 都会想吃巧克力熔岩蛋糕 所以自己改动了一下 用了玉米油做了 
因为改动了配方 不知道是否成功 所以没有拍照片 等下次做 补上
用料：
2只鸡蛋
30克低筋面粉
20克砂糖
40克玉米油
70克65%纯可可脂巧克力
2.5ml朗姆酒
做法：
巧克力和玉米油 隔水加热至融化拌匀 放一边冷凉
鸡蛋打入盆中 用电动打蛋器打到起大泡沫 一次性加入砂糖 继续用打蛋器打至出现纹路不易消失
加入过筛低粉 用刮刀翻伴 可能会有面粉疙瘩 没关系 不要过度搅拌 会消泡 
这时可以把烤箱220度预热了
加入第一步冷凉的巧克力 翻伴 拌匀后 液体会变得浓稠 加入朗姆酒 如果这一步 没变浓稠 说明 打发鸡蛋不够 或者是翻伴消泡  
把浓稠的液体倒入 纸杯 静止一会2分钟 让里面的面粉可以充分融合 
220度8-10分钟 根据自家烤箱温度 调节时间
彩虹慕斯，遇见童年的自己
每个人的心里都有一个小孩子，彩虹就像是一道桥梁，连接现在与童年。
彩虹给人的感觉很梦幻，好像是从童话里延伸出来的一个希冀，只要能触碰它，就能抓住幸福。童话里的彩虹会出现在森林的溪流边，而小动物们则生活在明媚绚烂的光景里，一片祥和。
    现实中的我们可没有那么容易见到彩虹，而童年似乎也与自己相去甚远。所以彩虹慕斯，从某种意义上来说，也包含了对童年的追溯。
    彩虹色的甜品很容易让人产生愉悦的情绪，在这样富有视觉冲击力的甜品面前，不免会食欲大开，心情也跟着变好。如果你童心未泯，不妨试着做一份彩虹慕斯，体验一把童年的快乐。
用料：
80克谷优原味饼干
40克黄油
200克酸奶
20克糖粉
200克淡奶油
10克鱼胶粉
40克冷水
4种食用色素
做法：
慕斯蛋糕底材料：
谷优原味饼干：80克、黄油：40克
慕斯材料：
酸奶：200克、糖粉：20克、淡奶油：200克、鱼胶粉：10克、冷水：40克、食用色素：4种
步骤:
1.先制作慕斯蛋糕底，饼干放打蛋盆里先捣碎
2.用稍大孔的筛子过筛下饼干碎，剩下的大颗粒饼干碎用同样方法继续捣碎过筛
3.黄油隔热水溶化后加到饼干碎里用刮刀拌均匀
4.拌好的饼干碎倒入6寸蛋糕模具里，用刮刀按平整，放冰箱冷藏待用
5.接着制作慕斯糊，鱼胶粉倒冷水里先泡溶解
6.酸奶加糖粉一起搅拌均匀
7.淡奶油打七分发出现纹路即可待用
8.接着泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化成液态
9.溶化的鱼胶液倒入酸奶糊里拌均匀待用
1
把酸奶糊倒入打发的淡奶油里用手动打蛋器拌均匀
11.提前做好带有饼干底的模具拿出来，先倒三分之一白色慕斯糊到模具里，剩下的慕斯糊分4个小纸杯装着，四分慕斯糊一份都要比另一份越来越少，每份里滴两滴食用色素搅均匀
12.接着四份有颜色的慕斯糊里，最多的一份先倒模具里，慢慢的从中间倒下去，接着再倒剩下三份里最多的那份，中间慢慢倒下去让前面一个颜色慕斯糊慢慢自然的扩开
13.最后倒最少的那份，倒好模具放烤盘里，放入冰箱冷藏4小时（或4小时以上）
14.慕斯凝固后取出，用热毛巾敷在慕斯模具外围周边使里面慕斯受热稍溶化即可脱模
15.脱模后慕斯放盘子里稍加装饰即可食用
完成咯
..
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夏日轻食——鲜拌嫩葫芦丝
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

（欢迎关注foodMIXlife_ZMX  或 食MIX生活）

葫芦水分充足，鲜嫩清淡，爽口解腻，不过，诸如黄瓜、青笋、葫芦、苦瓜等凉瓜类之类，性凉，多吃易致脾胃虚寒，腹胀腹泻，适量食用即可，即便好吃也不可暴食。
用料：
嫩西葫芦
糖
醋
生抽
鸡精
大蒜
干辣椒
花椒
白芝麻
菜籽油
做法：
西葫芦要选用个头小、颜色翠，较细、掐起来嫩的，去掉顶部和蒂部，洗净沥去水分。
用擦丝器将西葫芦擦成粗丝，丝不要太细，否则拌好后葫芦丝脱水，会变得非常没有口感。
将擦好的葫芦丝放入盘中。
调制口味料汁。料汁配料为生抽、糖、醋、鸡精，无需加盐。个人口味偏好不同，如：喜酸中微甜、喜糖醋，喜咸鲜中略带酸甜，喜酸等等，具体调味料的配比依个人喜好来调配。
将料汁均匀淋在葫芦丝上。
此步需提前准备：适量的大蒜剥去皮，放入研磨机中，添加少量的凉白开，研磨成浓的蒜蓉。（水量要少，研磨成的蒜蓉不要稀，需为浓稠状。）
干辣椒剪成小段，无需去籽，锅中倒少量的菜籽油，开小火，将干辣椒段和花椒煸出香味后即刻关火，不要煸糊煸黑，趁热将料油淋在蒜蓉上，激发出蒜蓉的香味，去除部分生蒜味，减弱蒜的生辣味。
撒上适量曾香，熟芝麻可直接用，生芝麻需提前焙香或炒香。
Moses调制的为咸鲜酸爽口味，微甜微辣，略带花椒香味，但不抢味。
葫芦水分充足，鲜嫩清淡，爽口解腻，夏日食用非常开胃，又生津润燥。不过，诸如黄瓜、青笋、葫芦、苦瓜等凉瓜类之类，性凉，多吃易致脾胃虚寒，腹胀腹泻，适量食用即可，即便好吃也不可暴食。
炸酱干拌面
炸酱面 
①准备调料：甜面酱2勺 ＋生抽2勺 ＋老抽1勺＋鸡精一小勺＋开水调开（以上是不辣的调料 如果要吃辣 可以在之后加辣椒 或者炒肉末前一步下一勺豆瓣炒香再下肉沫）
②锅里倒油（如果要煎蛋先煎蛋再进行后面步骤）＋葱姜蒜小火慢炸直到炸干取出葱姜蒜只要油＋（先炒豆瓣酱）肉沫倒锅里中小火炒变熟色后加入调料①小火煮着同时烧开水下面和菜
③下入面的同时 用水调一点淀粉汁倒入肉酱中稍微收汁（干拌面酱汁可以多一点）
④面菜煮好之后挑入碗中（麻辣＋辣椒＋花椒面或花椒油）＋炸酱＋葱花＋煎蛋
搞定啦
用料：
200克面条
1个鸡蛋
2勺生抽
1勺老抽
2勺甜面酱
1克糖
2克鸡精
做法：
做好后随意加自己想吃的香料如豌豆
加麻辣小鱼干 老干妈辣椒
红烧鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
2瓣蒜
1根小葱
少许姜
1大勺生抽
1勺料酒
半勺盐
2只干辣椒
做法：
鲳鱼洗净，从鲳鱼头至腹部划一刀，手伸进去把内脏和黑膜抠掉（黑膜一定要处理干净，因为会有很多有毒物质沉淀在那里），反正把里面能抠的脏东西都抠掉就对了，抠好后刀口处掰开来清水冲洗，冲洗干净后在鲳鱼另一面划两刀（我觉得我为了吃也是蛮残忍的(๑‾᷅^‾᷅๑) ）
姜蒜去皮剁成碎，干辣椒切段（其实干辣椒不辣，放着是为啥我也不知道，我就是想放而已），葱切好放于一旁备用
冷锅热油，加入姜末蒜末和切好的干辣椒翻炒出香味，用你的手拎起你千辛万苦杀好的鲳鱼，入锅后倒入适量料酒和一大勺生抽（至于这一大勺有多大看你自由发挥了，反正不是小调羹那么大），接着加开水，汤汁淹过鱼的一半（为啥不全淹了？因为我不是煮鱼汤），用汤勺不断把汤汁浇在鱼身上，使上面一面鱼肉入味。开大火至汤汁收到适宜，撒上葱花出锅
蚕豆木耳炒鸡蛋—减脂快手菜
5月的青蚕豆自带春天的香气，富含膳食纤维的蚕豆在减脂期间是主食的好选择，蛋白质含量也很高，搭配上鸡蛋和木耳，可以作为一道一人份减脂餐了，15分钟搞定
用料：
6朵木耳
2个鸡蛋
100克蚕豆
做法：
两个鸡蛋打匀，放适量盐和胡椒粒；
一硬币大小橄榄油，可以拿油刷刷开，倒入蛋液炒熟盛出；
喷雾油一下，放入蚕豆翻炒，闻到豆香放入少量水，没过蚕豆，水耗干后放入木耳鸡蛋翻炒；
最后根据口味撒盐，出锅！
茄子猪肉包
平时习惯包芸豆包子，昨天同事拿来几个自家种的茄子，看着新鲜就忍不住包了两笼肉包。
用料：
250克猪肉
大约2克酵母粉
2勺香油
大约10克盐
5克糖
600克中筋面粉
60克花生油
1克味精
20克味极鲜
2克花椒粉
1克白胡椒粉
一只圆茄子
少许葱姜末
做法：
提前两个小时发面，然后将猪肉切碎，加葱姜末，味极鲜，白胡椒粉，花椒粉及花生油拌匀，煨一会儿，茄子切丁，单独放入干净的盆中。
擀面皮。
然后将切好的茄子丁拌入猪肉馅儿中，加盐和香油拌匀。
调好的馅儿，闻着很香
包成圆形包子，中间可以留孔也可以不留，留孔的目的是让包子熟的更快一点。
将包子放入蒸笼，开大火，上汽后继续大火蒸十五至二十分钟，然后关火，歇几分钟开锅。
因为面是老家磨的，不是用的饺子粉，所以卖相差一点，有点黑呵呵🤭
个头十足
咬一口，茄香夹杂着肉香，香的不得了，我一气能吃掉四个。
番茄焗饭好吃简单
用料：
碗米饭
个西红柿
个洋葱
克马苏里拉
克盐
鸡蛋
番茄酱
火腿
做法：
将米饭，生鸡蛋，西红柿泥，两勺盐，一勺鸡精（喜欢就放）在一起搅拌
将圆葱加油翻炒一小会，加入米饭，一起炒。关火，将米饭铺平，加入番茄酱，火腿
再加上芝士碎，开火，盖盖，小火待芝士碎融化即可吃了
成功
圣诞咖啡劈柴蛋糕
今天去贝可学做圣诞咖啡劈柴蛋糕，比一般的树根蛋糕难好多噢，整整四个小时。前提还是咖啡戚风蛋糕和蘑菇是老师提前做好的。这么复杂的蛋糕，看来也只适合一年做一次。趁着还能记得一些要领，赶紧把课程笔记做了。
这节可学到的东西真不少——意式蛋白霜、香草奶油馅、烤小蘑菇。即使站到脚疼也值得了。

本配方是由福州贝可烘培创作的。不是本人原创，记录下来和大家分享。
用料：
意式蛋白霜：
62克蛋白
124克砂糖
44克水
咖啡戚风蛋糕：
50克牛奶
12克咖啡酒
45克油
22.5克糖
80克低粉
1.5克盐
120克蛋白
60克蛋黄
6克速溶咖啡粉
香草奶油馅：
89克牛奶
70克砂糖
4个蛋黄
289克无盐黄油
3克香草精
糖浆：（刷蛋糕体用）
53克砂糖
177克温开水
13克速溶咖啡粉
44克酒
速溶咖啡（加入香草馅的）
6克速溶咖啡粉
8克水
做法：
咖啡戚风蛋糕做法：
1：牛奶、咖啡粉、咖啡酒、油、糖拌匀。
2：加入过筛的低粉，搅拌均匀，加入蛋黄切拌均匀。
3：蛋白加入糖和盐用打蛋器打到湿性发泡，转低速慢慢搅打一下即可。
4：取一部分打发好的蛋白加入到蛋黄糊里切拌均匀，再把拌匀的面糊倒回蛋白盆里切拌均匀。
5：在烤盘内铺上油纸，再到入面糊。180度烤15分钟左右。
戚风蛋糕是老师提前做好了的，用的是28*28的金色烤盘。节约了我们不少时间噢。
意大利蛋白霜做法
1：砂糖加水放入锅中加热，融化。煮至118度。水分慢慢蒸发，最后达到“挂霜”的状态就算好了。
2：蛋白放入盆中打至干性发泡：（注意了，这步是不加糖的）
3：将118度的糖水缓慢注入蛋白内，并同时用电动打蛋器快速搅拌至表现有光泽。
蛋白霜打到硬，提起来有尖尖的角。
蛋白霜蘑菇做法：
将蛋白霜在烤盘上挤出蘑菇的造型拥蘑菇时采用中号圆形裱花嘴。下部要大，然后提起来，再慢慢加大力度挤出蘑菇头。
筛上可可粉
入烤箱80度烤1.5小时左右。
香草奶油馅的做法：
1：蛋黄与2/3量的砂糖混合与牛奶煮沸，再加入1/3的砂糖和香草精，混合。移至国内温火加热。用搅拌器不停的搅拌。
2：小火不断搅拌，直到成粘稠状。
3：转为浓稠状后过筛，用 刮刀轻压牛奶蛋黄糊过筛，让牛奶蛋黄糊更加细腻，过滤可能因为没有搅拌均匀产生的蛋花。
过筛后的牛奶蛋黄糊如图，很细腻。
4;放到温热后的牛奶蛋黄糊中一点一点加入软化的黄油，用打蛋器搅拌到顺滑无颗粒。
糖浆的做法：取热水将砂糖、速溶咖啡粉、酒一起放进去，搅拌均匀，小火烧开即可。
蛋糕组合做法：
1：将意式蛋白霜和奶油馅混合，搅拌均匀，4/5和1/5两份。在4/5分量中浓缩咖啡，成为咖啡奶油馅。
2：将蛋糕体面朝下铺在烘培纸上，蛋糕体刷糖浆
将一半的咖啡奶油馅涂抹在蛋糕体上。
把蛋糕体卷起，放入冰箱冷藏约1小时，待硬。
卷好冷藏后的蛋糕卷如图
3：将冷藏后的蛋糕两头不光滑的部分切掉。然后斜切蛋糕卷两段，一长一短。
在长的蛋糕卷上整体涂抹咖啡奶油馅后，将短的蛋糕卷放在上面，涂抹奶油。
4：所有断面部分，用香草奶油馅和咖啡奶油馅挤出年轮状
5：剩余咖啡奶油馅放入平口花嘴袋中，挤于蛋糕上，用叉子沾水挂出树皮纹路进冰箱冷藏待硬。
（我自己是先做树皮再做年轮的，做年轮之后居然忘记拍照 了。意树皮的大概样子如下。）
6：切刀温过后，将蛋糕断面部分修整平整。用蛋白糖霜蘑菇装饰。再用方针冬青叶子和果子用锡纸包好，插入蛋糕体内装饰。
上课时用的是老师提前制作的翻糖树叶和翻糖，加上去瞬间高端大气上档次了。。成品闪亮登场。撒花、鼓掌！
芝香苏打饼干
马苏里拉与饼干完美融合，芝香浓郁，齿颊留香。
配上一杯暖胃红茶，享受下午的悠闲时光！
用料：
10g芥花油
50g低筋面粉
25g清水
1g干酵母
1/4茶匙小苏打
10g马苏里拉奶酪
2g白糖
25g低筋面粉（油酥）
15g芥花油（油酥）
1茶匙盐（油酥）
做法：
马苏里拉常温软化
将干酵母、白糖、清水混合均匀，静置5分钟
将面粉、小苏打、马苏里拉放入酵母液中混合均匀，揉成光滑面团，包上保鲜膜常温发酵30分钟
将25g面粉、15g芥花油、盐混合均匀，揉成油酥面团
将发酵好的主面团擀成长方形，把油酥面团擀成小于主面团的长方形，放入面团中央，将面团一端叠向中央，盖在油酥面团上，另一端同样叠向中央，借口捏紧
面团旋转90度擀成长方形，再次将两端向中央叠折，接口捏紧，上述动作再重复一次，完成3次叠折
将叠折好的面团擀成厚1cm的面皮，切成长方形状，并用叉子在每块饼干上扎上小洞，放入铺有锡纸的烤盘上
烤箱预热10分钟，将饼干放入烤箱中层，170度20分钟即可
【肉酱炒面】-米其林三星主厨推荐菜谱-第43/100道
美味指数：⭐️⭐️⭐️⭐️
烹饪难度：⭐️⭐️
推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️
菜品类型：主食
所用厨具：炒锅


这次的这道炒面，还是地道，用上了花椒这种非常具有中国特色的香料，而且炒面撒芝麻，确实能提升整体的味道，这道炒面非常不错，赞一个。
用料：
主材
4两全蛋面条
适量猪肉末
配料
适量葱花
2片姜
2瓣大蒜
1小勺花椒
2小勺熟芝麻
2小勺豆瓣酱
调料
适量橄榄油
适量料酒
适量芝麻油
做法：
先烧水，把全蛋面条煮熟，冷水冲泡后沥干；
猪肉末加入料酒、生抽和芝麻油各一勺，搅拌均匀；
把姜和蒜切成末，葱花切碎；
炒锅烧热下适量油，把姜末和蒜末先下锅炒香，再把花椒放进去炒香；
肉末下锅后迅速炒散；
炒到有点点金黄后，把豆瓣酱放进去，顺带加一小勺米醋；
迅速炒匀，尝尝味，如果不够味，再加入少许盐或者生抽；
把沥干水的面条放入锅里，迅速炒散，面条下锅后，必须时刻保持翻炒的状态，不然容易粘锅；
炒匀上色后，光火起锅，撒上葱花和熟芝麻；
肉松面包卷～汤种
圆猪猪妙手烘焙238页，有改动。蘸好肉松发现，肉松真是败笔，下次一定自制肉松，不偷懒。补充一句，汤种真是软，怎么卷都不会断喔。
用料：
25克金像面包粉（汤种）
100克清水
150克金像面包粉（面团材料）
75克低筋粉
3克（一小勺）干酵母
6克奶粉
2克盐
25克细砂糖
36克蛋清（原方全蛋50克）
30克（酌情增减）清水（原方50克）
28克橄榄油（原方黄油35克）
适量肉松（夹馅儿和装饰）
适量全蛋液
适量白芝麻
适量葱花（我没有）
适量乳酪沙拉酱
做法：
首先制作汤种，将面粉和清水倒入奶锅，搅拌均匀。开小火，一边煮一边搅拌，至糊状即可。煮好的汤种至少入冰箱冷藏一小时才可以用。
除酵母外，汤种全部（约118克），所有面团材料放入面包机，揉5分钟成团，设定面团面包程序，酵母放酵母盒。程序结束，即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间。没有面包机的，将面团揉到扩展即可。基础发酵结束，将面团轻压排气，直接滚圆松弛15分钟。
松弛完毕，将面团擀成28*28的正方形，铺在垫油纸的烤盘上。入温暖湿润处最后发酵。
最后发酵结束，表面涂蛋液，，用叉子叉一些小洞帮助排气，以防烤的时候面团突起，撒上葱花和芝麻。
入预热180度烤箱中层上下火烤15分钟。火力和时间根据自己烤箱。
烤好的面包连油纸一起取出，表面再盖一张油纸，冷却到温热。
面包反面的油纸撕掉，浅浅地割几道刀口，不要割断。涂一层沙拉酱，撒肉松。
借助擀面杖卷起，不要松开油纸，用胶纸缠起来，固定10分钟定型。这个步骤一个人操作有点困难，最好有家人辅助一下会很容易卷起来哦。
撕开油纸，切去两端，分切几段，头尾涂沙拉酱，蘸肉松即可食用。
桂花香茶糖熏鱼
我心目中的厨神是我亲爱的奶奶，想念奶奶做的桂花香茶糖熏鱼了，可是奶奶已经不在了。只能凭着一个吃货的素养，和深深埋藏在记忆中美食的味道，略加改良便成功地复刻了奶奶的味道，虽然距离厨神还有一定的距离，但已足够好吃。夏天没胃口，需要的就是这种带有激发味觉的食物。肉软带淡淡的桂花茶香好吃易做还吃不胖。
用料：
一条草鱼
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
适量糖
约10克桂花茶
做法：
草鱼一条切圈洗净
陈皮糖醋酱一包(也可自已调汁)
拌匀，保鲜膜把装鱼的碗封口，放冰箱腌制一夜。
第二天拿出，把腌制好的鱼块放在空气炸锅的网格蓝上面晾干腌汁，温度180度烤15分钟。(也可放油锅里炸，我怕油多用了空气炸锅)
翻边再烤10分钟
普通炒锅放一张锡纸，锡纸上面撒上白糖桂花，茶叶
在放好白糖和茶叶的锡纸上放一个蒸架，把烤好的鱼整整齐齐地码在架子上面。
开小火烧之冒白烟盖锅盖，烟多关火，焖上三分钟左右直至烟变少才开盖
同样的方法翻边再做一次。熏鱼色达到自己满意的程度，即可熄火将鱼块出锅(时间越长烟熏色越重，这盘鱼块烟熏总耗时约6分钟)

成品(白糖把鱼熏成了焦糖色。鱼肉入口有一股淡淡桂花香)非常有食欲。我女儿直接是把它当零食吃。
鲜榨橙梨汁
用料：
1个香梨
1个橙子
做法：
橙子取果肉，香梨去皮去核切小块
一起放入榨汁机中，放少量水润滑（这样口感较厚，爱喝多水的多加水吧）
打成汁即可
海鲜大酱汤
（懒人必备）超级下饭菜，好吃又简单！每次做这道菜可以吃两碗饭，真心会胖死！
用料：
2只螃蟹
4只虾
一碗辣白菜
四片姜
两个蒜
两勺料酒
半勺盐
一勺酱油
一勺韩式辣酱
一勺韩式大酱
一片新鲜大白菜
一勺熟白芝麻
一勺香油
做法：
先准备一大碗的三次淘米水用小火煮开。

（所谓的三次淘米水就是已经过滤了三次的淘米水，因为前三次的洗米水比较脏。个人比较洁癖😂😂）
再将大酱和辣椒酱分别挖一勺放入锅中。（注：等水沸腾后放入，这样不会粘着勺子）
再将辣白菜直接倒入锅中（分量可以根据个人口味，喜欢酸就放多点。如果不小心放多了也不怕，可以用盐和糖把味道调和均匀）
再将去除虾线和处理好的螃蟹，以及姜片和蒜片，料酒一起放入锅中，继续用小火煮6-8分钟。

注意：因楼主用的是石锅，所以不可以用大火，石锅用大火和中火很容易让水扑出来！

（体谅楼主比较懒，每次都是做好了才想起来忘记拍照了😭😭😭😭😭！）
再放入手撕好的白菜入锅煮2-3分钟，放盐和酱油调味，就可以关火。

倒入熟的白芝麻，淋上少于香油就可以食用了！

（体谅楼主比较懒，每次都是做好了才想起来忘记拍照了😭😭😭😭😭！）
乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
2勺料酒
片姜
8颗桂圆
1根胡萝卜
做法：
乌鸡切块
锅内烧水，放入鸡块，淖水，然后冲掉浮沫，沥干。
把所有材料放入砂锅内，加点料酒，炖几个小时就可以了
很好喝。满满的胶原蛋白。
自制香甜枇杷膏
因为女鹅经常会咳嗽 有一次开车去果园摘水果时就想着要不要摘一些枇杷回去自己熬枇杷膏 不知道方法到底对不对 但是味道和对孩子的爱我给自己打90分☺️
用料：
20个左右枇杷
500克糖
做法：
准备好2斤枇杷 一斤冰糖 我们是自己摘回来立马就现做的 感觉超级新鲜啊
枇杷洗净 多用水冲洗几遍
准备另一个干净的容器
然后将枇杷洗净剥肉
冰糖敲碎
将枇杷肉和冰糖倒入锅中熬制 最好是砂锅
烧开后开小火熬制2小时左右
收水后有条件的话可以加入蜂蜜和川贝 继续熬制一小时即可
放冷后倒入瓶子里放冰箱
早晚吃一勺，效果非常好。这个天气宝宝爱咳嗽的可以每天冲水喝
鸡米花
用料：
一个鸡腿
糖
酱油
料酒
孜然粉
蚝油
盐
葱花
姜片
蛋清
面粉
做法：
鸡腿一个，洗净去骨备用
切成两厘米左右大小的肉块
放糖、酱油、料酒、孜然粉、蚝油几滴、少许盐抓匀
放葱花、姜片拌匀腌制，放置冰箱3-4小时入味
打入一枚蛋清，与腌制好的鸡肉抓匀
放少许面粉
抓匀面粉，使鸡肉上均匀沾上面粉
沾上面粉的鸡肉块放入面面糠里滚一下，使鸡肉均匀沾上面包糠
锅入油，六分热时放入鸡肉块，小火慢炸至金黄取出即可
山药紫薯泥
#欣恬麻麻辅食群菜谱#51
🌱🌱🌱【紫薯山药泥】6月➕
💓山药健脾养胃，特别适合初期添加辅食的宝宝。紫薯口感甜甜的，与山药打成细腻的泥，可以直接喂给宝宝吃。做好后，可以滴两滴核桃油，补脑和促进钙吸收的！
用料：
1个紫薯
适量山药
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
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令人食欲大开的大头菜烧豆腐鱼
大头菜大家都吃过，是一种营养物质多的食物类型，它含有的维生素和矿物质的含量比较多，可以有促进食欲的作用。而且大头菜的纤维素多，可以有预防便秘的作用。
大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。大头菜可以有促进消化和食欲的作用，对于促进代谢有好处。
另外，大头菜还有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。
总的来说大头菜是个宝啦！😜
豆腐鱼，豆腐一样的嫩。因为以小鱼小虾为食，味道鲜美更不用说了。❤
用料：
5片大头菜
1个干红辣椒
适量盐
8粒花椒
5瓣大蒜
2个青辣椒
4条豆腐鱼
4片姜
10克黄酒
做法：
豆腐鱼洗净后撒上盐腌制片刻。
大头菜切成丝。一个辣椒备用。
姜，蒜，切片备用。
热锅冷油，姜，蒜，花椒，入锅爆香。
1.加豆腐鱼，煎制片刻。
2.加入料酒。
3.加入大头菜。
4.最后加入切成段的青椒。
一道夏季开胃菜，成了！
盐面包（海盐黄油卷）
盐面包最简单的幸福……就是每一口都是淡淡的满足！
用料：
300克高筋面粉
30克低粉
10克奶粉
15克细砂糖
3克干酵母
180克冰水
20克淡奶油
30克老面（没有可不加）
6克盐
20克无盐黄油（乐荷有机）
6克/个有盐黄油（裹入用）
适量柠檬海盐碎（装饰）
做法：
把除了黄油和盐以外的所有材料全部放入厨师机低速均匀搅拌成较为光滑的面团
再继续中高速搅拌至可以拉出厚一点的薄膜
加入黄油和盐搅打至可以拉出均匀的薄膜
在22～25度左右的温度下盖保鲜膜基础发酵30分钟
直接分割成每个65克左右的面团滚圆，盖保鲜膜室温松弛20分钟（或2～6度冷藏松弛30～50分钟）
把面团揉搓成锥形，依次一个个全部做好
再均匀擀成长30厘米以上的等腰三角形，顶部放上一条6克的有盐黄油条，自然的卷起来
全部整形好了以后，32度最终发酵40分钟
发酵完成，表面喷水，撒上柠檬海盐装饰，装饰也可以放欧芹、黑胡椒碎、辣椒粉等等……可以安自己的喜好选择
放入提前预热好的烤箱，上火220下火180蒸汽2秒，烘烤15分钟左右即可…… 没有蒸汽可以预热烤箱的时候放个空烤盘进去，烤面包的时候加热水在烤盘里制造蒸汽！嫌麻烦也可以直接忽略掉……
出炉凉透即可
炸猪排（空气炸锅版）
炸猪排是上海人的一种情节，直至今日尝遍各种的美食过后炸猪排依然是心里的最爱。自从人类发明了空气炸锅后，再也阻止不了喜欢炸物的人们了，猪排与空气炸锅的结合仍能做出美味的炸猪排！没有负担的享受
用料：
6块猪排
75克面包糠
1只鸡蛋
15克淀粉
少许盐
少许黑胡椒
少量色拉油
做法：
用刀尖在大排上划上几刀
上肉锤没难度，正反面都要锤噢！
在每块猪排的正反面均匀的抹上盐，黑胡椒，最后抹上淀粉，腌制1小时
在准备下锅前先打一个鸡蛋，让猪排在蛋液里洗个澡
我把面包糠事先小火炒了一下，微黄有香味飘出后关火，放入沐浴后的猪排
入锅前在猪排上刷一层油，炸锅180度预热5分钟后把猪排放入，5分钟后翻一次面
大功告成！
香草慢烤牛排【山姆厨房】
再來一道簡單的原味牛排做法～

使用低溫慢烤，讓牛肉慢慢燜熟，香草入味，肉質也細嫩了。利用慢烤的時間，還可以同時處理其他菜品，一心多用，菜品還能一起上桌，也是機智哦！

謝謝你喜歡這道菜譜，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！

作食份數：4人
作食時間：40分鐘
用料：
4 片牛排
1/4 個洋蔥
適量蒜瓣
適量海鹽
適量香草
1小勺橄欖油
做法：
準備食材。（這裡使用上的牛排較薄，帶骨，所以建議使用悶烤方式烹煮）
洋蔥切片，同時將牛排以鹽稍微醃製。
涼鍋入橄欖油，放入蒜瓣和香草稍微拌炒，為了更好給香料提香。
烤箱預熱150度。此時取一張錫箔紙，先鋪上牛排，再鋪上洋蔥圈，最後淋上香草蒜瓣油，仔細封好。將溫度調低成120度之後，入烤箱悶烤約30分鐘即可。
吃的時候，取出牛排，排盤點綴新鮮香草，即可上桌開動。
烩麻食
陕西麻食，小时侯叫胡子耳朵。
用料：
400克面粉
185克水
喜欢什么放什么菜
做法：
面粉水
放进面包桶搅拌5分钟结束
菜菜一览表
面团开始处理
手压
米饭板也可以用
完了
菜烩好
麻食煮好
把麻食倒进菜里
好端给老妈去
超简单减肥减脂健康的玉米面菜窝窝
最近想减肥，就想弄健康点的主食吃。我是那种不吃主食就非常饿的那种。所以就做了这个超简单的玉米面菜窝窝馒头
用料：
克玉米面
2个鸡蛋
适量油白菜
一点盐
适量鸡精、鸡汁
一点点🤏黑胡椒粉
一点点🤏苏打粉
6朵西兰花🥦
做法：
准备食材洗干净
焯水。煮上三四五分钟吧就可以了。
把青菜🥬这些捞出来过凉水冲一下。然后拧干净水。不拧干净会有青菜汁水味，会影响口感的。
取一个鸡蛋打散然后炒碎。然后把炒碎的鸡蛋和焯过水的青菜拧干的青菜切碎搅拌在一起。然后放点盐，黑胡椒，一点鸡精或者太太乐鸡汁，都是一点点🤏就可以了。然后搅拌一下。
在打一个鸡蛋在里面搅拌一下。然后分批倒入玉米面粉。搅拌。。
搅拌成这样就差不多了。
然后取适量大小，揉成小团团。
然后就团了这么多玉米面菜窝窝头了
水烧开下锅蒸
蒸18分钟就可以了，蒸熟啦！
很丰富看着
代替碳水，顶饿，也不会爬长胖。味道也很香，有种玉米面的清香。小侄女也很喜欢吃。食材简单，调料简单。
糯米蛋壳饭
用料：
二十只咸鸭蛋
500克糯米
适量玉米粒
适量青豆粒
适量香菇末
适量猪肉馅
适量火腿肠
一根葫萝卜
锡纸
做法：
糯米提前浸泡一夜，将玉米，青豆，葫萝卜，香菇，猪肉馅，火蹆肠一起加适量盐，白糖，鸡精调好味搅拌均匀备用
咸鸭蛋㗐个洞倒出蛋白，剪刀稍修剪洞口成圆形，倒出咸蛋黄。将蛋壳清洗干净，锅内烧沸腾将蛋壳煮五分钟消毒
将调好味拌匀的糯米馅料用小勺子勺1／2至空蛋壳内，咸蛋黄 倾斜向一边塞进蛋壳里，再将空缺处填满糯米馅，全部填完备用
装满糯米馅的蛋饭待蒸
空蛋壳全部填完后放入高压锅，上面放上蒸屉，把蛋饭包好锡纸，竖着排好蛋饭，高压锅压二十分钟
取出蒸好的蛋饭拿掉锡纸即可享用美食。
孕妈餐｜红番茄鸡蛋菠菜面
八百里秦川小麦遍野，关中人对面食的热爱深入骨髓。Ann妈作为一个曾经不吃面、不吃辣的假北方人，在嫁给我之后，也开始了给面就吃，无辣不欢的日子。

但是孕期不能吃辣，而没有油泼辣子吃面就差点意思，于是怀孕后她又变的几乎不吃面。试了好几回，这款面终于俘获了颜值控Ann妈的芳心。

吃面养胃，众所周知。孕后期很多孕妇都会出现食欲减退，消化不良的症状。正好酸甜的西红柿，搭配着金黄的鸡蛋，再配上绿油油的菠菜面，色香味俱全。

而且照顾孕妇的爸爸也可以吸上一碗，倒一勺油泼辣子，酣畅淋漓！

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用料：
3个西红柿
3个土鸡蛋
半斤菠菜面
1小把菠菜
2根小葱
适量玉米油
少许盐
做法：
在西红柿顶部划十字刀，用滚烫的开水浇透后去皮备用;


土鸡蛋倒入空碗，滴几滴柠檬或白醋去腥;
新鲜菠菜洗净备用，不用切;
热锅倒玉米油，中火，油七成热是倒入蛋液，炒至鸡蛋饼表面金黄后出锅备用;
国内余油开大火，倒入切好的红番茄翻炒，一分钟后加少量清水大火快炖
煮出红汁后倒入鸡蛋饼，加盐及调味料，并用锅铲将鸡蛋分成小块，翻炒片刻出锅备用。
汤锅加水放入菠菜面，水烧两开后加入洗干净的菠菜，三开后捞面出锅。
红番茄鸡蛋汤浇在煮好的菠菜面上，再洒点小葱花，开动吧！
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淡奶油磅蛋糕
因为添加了淡奶油和蛋黄而湿润柔软的磅蛋糕
用料：
80g无盐黄油
120g低粉
110g淡奶油
2个蛋白
3个蛋黄
30g细砂糖A
60g细砂糖B
0.5tsp泡打粉
做法：
室温放软的黄油加糖A，用打蛋器打至稍发白
加入淡奶油继续高速打到完全混合，轻盈体积膨大
逐个加入蛋黄，每个都要完全打匀再加下一个
粉类过筛加入上一步中，用刮刀切拌均匀
蛋白分三次加入糖B打至硬性发泡，提起打蛋器，蛋头有直立尖角的程度
取三分之一蛋白加入面糊中翻拌均匀，再加入剩余的三分之二蛋白翻拌均匀
烤箱预热175度，40分钟，十分钟左右时，用沾水的尖刀在表面划一刀再继续烤
糯米团子
小时候每天学校门口都有人推车卖糯米团，一个就可以吃的饱饱的！很怀念…
用料：
克糯米粉
自己随意瘦肉（香肠）
少量生菜
少量炸香的花生
做法：
糯米蒸熟，最好是电饭锅来蒸，将喜爱的肉类，鸡蛋煎熟，生菜洗好小段备好！花生炸好备用.

糯米蒸熟后压平，将你备好的食材按个人爱好放进去捏团久可以了，在捏之前淋些酱油。
葱爆羊肉
用料：
500克羊肉
1根大葱(葱白部分)
适量孜然粉
适量蒜
适量姜
适量干辣椒
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
适量鸡精
适量黑胡椒
做法：
首先大葱斜刀切粗丝， 顺便把姜和蒜也切了
锅中烧水，水开后，放入羊肉，焯熟，撇去浮沫，捞出冲温水备用
另起一锅，锅中放适量油，炒香蒜和姜，然后倒入大葱，炒软，炒出香味后，放入干辣椒，稍微翻炒几下就可以
然后放入羊肉，翻炒一分钟左右，倒两勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀，加适量盐、鸡精、胡椒粉和孜然，翻炒均匀就可以出锅啦
生酮电饭锅小鸡腿10分钟就好
生酮减肥中，每天欢乐的做一道菜。今天是小鸡腿。
用料：
11个翅根
17g盐
17g味极鲜
做法：
（某淘偷图）我买的小鸡腿一袋是 450g，一共11个，解冻，控水，大概能剩420g左右。一个小鸡腿大概38g，中间骨头重5g左右。一个小鸡腿吃进嘴里大概33g左右。
鸡腿能量比较低哦，相对于鸭肉和猪肉来说。鸡腿简直是天使👼腿。
接下来拿牙签扎它！扎扎扎扎扎……
扎完后，把鸡腿放到一个盆里。加入17g味极鲜，味极鲜所含碳水化合物很低，适合生酮期间食用。然后再加一些盐。盐的量大概也是17g左右。可以一点一点加，然后用舌头舔一下，稍微咸一点就可以了，因为还要入味。放冰箱里腌着，第二天早上咱们做。
起床～拿出小鸡腿，直接放进电饭锅。我家电饭锅是电压力锅，所以不要放水，不用放油，靠鸡腿里的油和水就好。盖上盖子，打开煮饭档。一般上汽5分钟，上汽之后会定时15分钟。
上汽之前给鸡腿翻个身。然后上汽之后5分钟就好了。时间太长就软了，10分钟刚刚好。
味极鲜的碳水和能量几乎可以忽略（因为都随着鸡汁流出来了），而且鸡腿的油也流出来不少，所以11个鸡腿卡路里大概662卡哦，蛋白质含量较高，还是不要都吃了吧？
电饭煲卤水鸡翅
许多人对电饭煲的认识就是用来煮米饭，殊不知电饭煲其实能烹调各种美食，比如今日介绍的这款大家都喜爱的卤水鸡翅鸡腿。卤水鸡翅鸡腿不仅肉多好吃，更重要的是操作很方便，适合条件有限的宿舍烹饪。只要利用电饭煲的蒸煮功能，美味的卤汁便可锁在鸡肉里，渗透到骨头内。盛上一碗白米饭，淋上浓郁可口的卤汁，在配上鲜嫩的鸡肉，既简便又美味。
用料：
鸡翅
葱
姜
一勺生抽
半勺老抽
料酒
做法：
鸡翅鸡腿解冻后，用水洗净后用小刀割开，便于成熟和入味
冷水下锅，加入料酒、葱和姜片，水的用量依据自身想要多少汤汁
按下煮饭键等到水沸后用勺子撇去表面浮末
加一勺生抽和半勺老抽，勺子用盛汤的大勺
盖上锅盖蒸煮约一个小时即可
广式腊味萝卜糕
传说萝卜糕起源於广东潮汕地区，潮州人称它为「菜头粿」，菜头系萝卜俗名，过年时做菜头粿，喻意为「好彩头」。是以黏米粉、萝卜丝为主料的蒸糕。
用料：
450克粘米粉
3500克左右萝卜
250克左右腊肉
1-2根香肠
适量胡椒粉
适量盐
喜欢加适量虾米
适量糖
少许植物油
适量（可以不加）干贝
做法：
白萝卜洗净去皮刨/切丝备用装盆，调入盐、胡椒粉、糖，拌一拌，让萝卜入味并出水，这时切碎腊肉和香肠（我的腊肉晒得比较干难切，所以先蒸了约5分钟，凉凉再切），和虾米一起放罗卜丝里拌匀。
糕盆边缘及底部薄薄抹一层油（免粘），装上步骤一拌好的糕糊，表面也薄薄抹一层油（蒸出来比较油亮好看），冷水上锅，大火烧开转中小火，开始计时30-50分钟（我的盆比较薄，分2盆一起30分钟可以，标准厚身的糕盆一个盆装完糕糊的话，至少要蒸40-50分钟）
时间到，关火焖多5分钟即可开盖，切块即可享用，或上煎锅用油煎至两面金黄，还可沾XO酱或其它辣酱吃，再配上一杯香茶，美美的早餐或下午茶就是它了😋
蚝油生菜
用料：
2棵生菜
1勺蚝油
1勺生抽
1小勺白糖
1小勺淀粉
少许盐
3瓣蒜瓣
做法：
开水加少许盐，把生菜放进去烫20秒左右盛出摆盘
蒜瓣切末，调汁：1勺生抽、1勺蚝油、1小勺糖、1小勺淀粉，加2-3倍的清水
起油锅，把蒜末爆香，再把调好的汁倒进去，小火搅拌，冒泡以后关火浇在生菜上
红糖马拉糕
用料：
250克低筋面粉
160克木薯淀粉
180克红糖粉
5克酵母
10克泡打粉
350克水
10克花生油
做法：
180克红糖加350克温水，融化。
250克低筋面粉+160木薯粉+5克酵母粉倒入碗里，加入晾好的红糖水，注意红糖水不能过烫。
搅拌好所有调料，没有颗粒物为止，盖上保鲜膜醒半个小时。
醒好的浆糊，倒入5克花生油，分两次倒入泡打粉，顺时针搅拌两分钟，放出浆糊里面的气泡。蒸盘用花生油刷一下，倒入浆糊，蒸20分钟就可以了。
炒鸡软糯红糖贵妃糕（自用）
用料：
30克红糖
250克糯米粉
250克牛奶
一小把葡萄干
三颗椰枣或红枣
75克鸡蛋
适量核桃
20-40克黄油
做法：
黄油融化 加入蛋液搅拌 加糖搅拌 分次加牛奶 糯米粉最后撒果仁 坚果 180度20分钟  170度20分钟
椰香奶油吐司
每周一做，吐司。
用料：
55g鸡蛋一只
40g淡奶油
30g椰子粉
20g奶粉
11g黑芝麻糊粉
10g白糖
380g新良面包粉
75g老面（咖啡吐司）
4g酵母
183g牛奶
10g黄油一小盒
3g盐
做法：
后盐／黄油法，打蛋器和面。出筋后放油和盐，打蛋器发烫后改手摔，面团上出现发白色的薄皮斑斑点点，一般就不继续揉啦。
揉好的面团团成一大团，盖保鲜膜松弛30分钟。
分出1／3，剩下的2／3再分3份。都团成圆的面团，擀方面片，折3折，擀长，卷成卷，放入吐司盒。
吐司盒放入烤箱，加热水盘，发酵。90分钟，9分满。表面刷鸡蛋液，170℃，40分钟。
烤10分钟后盖锡纸。
宝宝苹果泥（适合6个月以上）
每天下午吃半个蒸起来的苹果，对宝宝肠胃好，而且预防便秘，以及止泻。现在冬天，水果凉的尽量少吃，我们可以蒸，或放粥里，或者自己做面吃都可以的。香蕉 石榴是可以直接给宝宝吃！
用料：
半个苹果
做法：
苹果半个削皮切块。
我用的是喔喔牛辅食机比较方便，苹果蒸5分钟即可。
蒸好了倒入榨汁机，再榨20秒即可。
好了倒入宝宝碗里。
苹果泥可以放米粉搭配吃的哦。