xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
月饼
用料：
240克低粉
170克糖浆
60克花生油
4克枧水
做法：
糖浆枧水拌匀.再加入花生油打至乳化.再加入过筛低粉.醒一个小时.我是以3:7比例分皮和馅的.180度预热,月饼刷清水入炉烤至上色.取出刷蛋油液:蛋加少许油和盐.吸收后再刷一次.再入炉烤至颜色金黄即可.总共约为15-20分钟
没有色素的粉色草莓蛋糕
特意加了黑框，这下不会被裁切了吧
草莓季，做了很多草莓果酱，今天做个没色素的草莓蛋糕吧！
用料：
20个草莓
350-400克奶油
五寸加高一个戚风胚
25克草莓酱
一小段迷迭香
22克砂糖
做法：
用分片器把蛋糕切成三等分
1.夹心奶油要打硬一点，否则容易鼓腰

2.我本人不爱吃太甜，所以160g奶油加了14g糖

3.每层抹好要轻轻按压一下排出空气防止塌腰

（具体请看首页视频）
剩余的夹心奶油封胚

1，封胚是我的个人习惯，可以防止侧抹面时碎渣影响光泽度

2，封胚后最好放进冰箱冷藏半小时，当然时间紧可以不冷藏
取25克草莓酱，研磨细腻
（太粗会影响抹面的平滑，原则就是越细越好，可以使用破壁机，但破壁机克数太少打不起来，我又不想全部都打细，所以手动磨了，你可以根据自己的需求选择研磨方式）
研磨好的草莓酱加入100g奶油打发至六分进行抹面，这一步不需要加糖，因为草莓酱已经很甜了
（我做蛋糕喜欢少糖少奶油，所以这个克数仅供参考，打发的时候可以尝一下，觉得不甜自己再加糖，然后新手的话建议奶油稍多些，侧边抹厚点不容易露胚）

先用刮刀大致抹好侧面
之后先用硬刮板刮一遍，再用透明软刮板刮一遍
（时间充裕的抹完后可以冷藏半小时，因为后面淋面有抖的动作，冷藏定型更加牢固）

上面不用抹，因为淋面根本看不到，而且抹了奶油太多吃起来也会腻，只要稍稍弄平即可

然后再取80克-100克奶油（加7-9克的糖）
打六分发，用来淋面
用抹刀慢慢的推到边缘
抹好大致流向后，抖一抖，让它更自然
装饰上草莓和迷迭香就可以了
海鲜粥砂锅版（幸福感爆棚）
我认为这次做的海鲜粥唯一的缺点就是没有拍步骤图。请原谅我，顺便花2分钟时间看下步骤，很简单。
注：我这里用的砂锅是老式无釉土砂锅，2000ml 的容量，做出来大概2-3人份的。
用料：
8只明虾
8个文蛤
一杯左右（根据砂锅大小酌情放）大米
60g纯牛奶
3片姜片
2瓣蒜瓣儿
适量葱花
适量盐
适量白胡椒
一小勺料酒
做法：
1.大米清水浸泡半小时，这样米更容易煮烂并且更软糯。
2.泡米的时候，处理一下虾，清洗干净后去虾线，用刀分离虾头和身子。个人不建议徒手分离，虾黄容易流出来，粥好不好喝都靠这个虾黄了，用刀切整齐些，不会流到手上浪费掉😂 剩下的虾身部分去壳，切成指节大小的段，并用盐，料酒，白胡椒腌制备用。
3.大米浸泡好以后，放入砂锅，加水，水我当时大概加到了砂锅八分满，需要自己掌握。先开大火煮。
4.煮大米的时候，另起一锅，把清洗干净的文蛤倒进去煮，捞去浮沫，水不要过多，刚好淹住文蛤就差不多了。这个水要一起倒进去粥里的。待文蛤都张开了口，水也煮得发白，大概5分钟的样子，就把文蛤和水一起倒入煮开的粥里。再往粥里加入姜片和蒜瓣儿，蒜不要拍碎或者切片，剥了皮洗洗整个丢进去就行了。
5.锅里放入适量油烧热，把之前切下来的虾头丢进去炸虾油。用锅铲把虾头压扁，尽量把里面的虾黄都炸出来，等炸到虾壳发白时，把虾头连同虾油一起倒进粥里。
6.虾油倒入后搅拌均匀，小火慢炖。等煮到大米开花，软糯粘稠的时候，把腌制好的虾仁放进去煮，虾仁变红后，把纯牛奶加进去搅拌均匀，再慢炖3分钟就关火，盖盖焖一会。（加牛奶我觉得这步最好不要省略！就好像做咖喱里面加椰子汁一样，颜色会更好看，口感也会更香甜提鲜！）出锅前往粥里加盐至合适口味就好了！
喜欢葱花儿的撒点葱花～完美！
健身餐
晚餐 fit
用料：
1个鸡蛋
2片生菜
半根胡萝卜
4朵西兰花
1个紫薯
适量番茄酱
做法：
将紫薯蒸熟 剥皮  切成泥 
 鸡蛋西兰花 水煮熟
胡萝卜切片  
放入盘中摆盘   在生菜上撒下番茄酱
#麦子厨房小红锅#奶香坚果红枣糕
太香了，太香了，自己做的小蛋糕，料足又健康。里面不仅有红枣、核桃、麦片、葡萄干，还有瓜子仁呢，每咬一口都是惊喜。
用料：
150克低筋面粉
5个鸡蛋
105克红枣
15克核桃
85克牛奶
10克红糖（蛋黄中）
60克红糖（蛋清中）
55克葵花籽油
2勺坚果麦片
做法：
红枣去核切碎
核桃仁用，小红锅平烤盘烘烤十分钟后，切成碎丁
将红枣和核桃混合均匀
倒入牛奶拌匀，静止一会儿，让红枣吸收一下牛奶
倒入葵花籽油
加入红糖
分离蛋清和蛋黄，姜蛋黄加入到红枣糊中
蛋清里滴几滴柠檬汁，加入20克红糖，搅打至发泡
再加入20克红糖，打至湿性发泡
再加入20克红糖打发
红枣糊内加入面粉
翻拌均匀
倒入1/3蛋清糊，混合均匀后再倒入，剩下的蛋清糊
面糊翻拌均匀后，倒入即食坚果燕麦片
翻拌均匀的面糊，倒入预热好的小红锅心形烤盘，烤盘上下面可以喷油
面糊尽量倒得满一些
大火烘烤五分钟，开盖的样子
可以装在盘子里，马上食用
第一口咬到的都是葡萄干
再咬一口，有大大的红枣
再往里咬，又吃到核桃仁和葵花籽仁
真是吃的每一口都有惊喜呀。
多做出来一些装到机封袋里，第二天还可以继续吃。
蜂蜜厚多士
用料：
1块土司
30g黄油
30g蜂蜜
做法：
过程图忘了拍。
准备一个方土司，用锯齿刀延边切出内心，不要切到底。底边留1-1.5cm，从一侧，距底面1.5cm的位置，把内心的底切开。
内芯分切3片，每片再切成9小块。共27块。
蜂蜜黄油加热融化，用毛刷刷在内壁和每一块面包块上。再将面包块摆放回去。入烤箱175度烤15分钟左右。
外脆内软的厚多士就烤好啦。

表面装饰水果，巧克力，冰淇淋，蛋卷，等等。做为美味的早餐或下午茶，再好不过啦。
凉拌香菜根
用料：
根香菜
勺生抽
勺鸡精
蒜籽
个小米椒
做法：
香菜根洗干净，比较粗的改刀切一下，装到盘子里
蒜籽切成蒜末，小米椒切碎
把切好的蒜末、小米椒放到处理好的香菜根上，加一点鸡精、生抽和麻油
锅里加一点油烧热，淋到香菜根上，拌匀就可以吃了
无油版芝麻南瓜糯米饼
看到小南瓜饼一个一个鼓起来的那一刻简直太有趣！
用料：
300g南瓜
300g糯米粉
30g白砂糖
做法：
南瓜蒸熟以后用勺子戳戳戳戳成泥～
加入糯米粉和白砂糖用硅胶刮刀拌匀成面团。这个面团会有点点粘没关系～
取30g左右的面团搓成球以后滚上白芝麻。烤盘垫烤饼干油纸，然后把芝麻球放烤盘上手心压瘪。
160摄氏度预热烤箱，先烤10min，然后翻面再烤10min即可。
红烧吮指鸡腿
用料：
1勺料酒
1勺生抽
4勺老抽
1勺蜂蜜
1勺蚝油
2片姜片
1勺蒜蓉
1克盐
做法：
鸡腿焯水煮至3分熟后捞出沥干，水中加入盐
把鸡腿放入一个容器里，加入生抽、老抽、蚝油、姜片、蒜蓉、料酒和蜂蜜搅拌均匀，腌制15分钟左右
把腌制好的鸡腿放入锅中并倒入腌制鸡腿的酱汁，开中火煮熟即可享用
这样鸡腿就做好了，也超级简单
海陆双酱卷饼(附老妈秘制辣椒酱超简单做法)
总觉得老妈做的辣椒酱胜过一切商场酱料，味道酸甜咸鲜中带一点辣，很复合又清爽解腻，我家的蘸酱菜都是蘸此酱，也可以拌菜拌饭用途甚广，我最喜欢加到馄饨汤里吃，没有防腐剂又可以保存很久，上次做的一大罐子见底前，决定发个菜谱纪念一下。
用料：
100g面粉
2g酵母
适量(和面用2g，馅料中视口味而定)盐
适量(炸鸡块用)生粉
60g水
4g植物油
3只鸡腿
8只虾
1根大葱
五片姜
1颗牛油果
适量黑胡椒
用料比例见辣椒酱配方红色尖椒型的辣椒
用料比例见辣椒酱配方蒜末
半颗柠檬
适量(卷饼中配菜）黄瓜，生菜，香菜
做法：
中筋面粉，盐，酵母，水，油，混合和成比较软的面团，盖上保鲜膜醒发10到15分钟，室内温度低的话需要多醒一会，面团变成原来两倍左右的时候，切成剂子擀成薄饼，平底锅不放油，中小火烙一分钟左右，等饼皮上有气泡冒起，翻面，烙十几秒就可以出锅，注意不要烙时间太长会硬，饼皮出锅后用保鲜膜封好防止风干。
鸡腿去皮去骨，我买的小鸡腿，所以用了三个，具体肉量大家视自己胃口而定吧，用葱段，两片姜，加适量盐和黑胡椒，料酒腌制10至20分钟。
腌制好的鸡裹上生粉炸至金黄色
牛油果捣碎加入盐，黑胡椒，柠檬汁做成牛油果酱。
将炸好的鸡块，黄瓜条，卷入饼中，配牛油果酱，一张饼就做好啦。
沸水中加剩下的葱段，姜片，适量料酒和盐，将虾去虾线，煮熟，去壳，放苦菊，香菜，可以加点小水萝卜，配老妈秘制辣椒酱！
重点来啦！！辣椒酱做法:五斤辣椒搅拌机搅碎，精盐
5斤，白醋一瓶儿，白糖八两，大蒜一斤打成蒜末。所有材料放入锅中煮开，开锅后煮十分钟左右，放温后加味精一两，放凉后即可储存食用。
巧克力布朗尼
用料：
20g黑朗姆酒
75g低筋面粉
50g核桃
120g巧克力
4g泡打粉
70g黄油
80g红糖
2个鸡蛋
30g牛奶
做法：
制作纸模：将两张A4复印纸重叠，四边向内折起2cm的边，四角已双面胶固定
将黄油、巧克力放在盆中，以50度的热水隔水加热至融化。融化后停止加热，用手动打蛋器混拌
加红糖，搅拌至完全融化
分两次加入打散的鸡蛋液
搅拌均匀至平顺的糊状
泡打粉与低筋面粉混合过筛，加入到5中，充分搅拌至没有硬块残留为止
加入黑朗姆酒拌匀，分2-3次加入牛奶搅拌
加入切碎的核桃，大面积的混拌
将纸模放在烤盘中，将8倒入制作好的纸模中。端起烤盘轻磕几下使表面平整
将装饰用的核桃等距离摆在表面。放进预热好的烤箱中烘烤15-18分钟
烤好后，将金属棒斜向插入3秒钟，以确认烘烤状况。抽出金属棒，没有面团黏着，并且碰触金属棒热的话，既完成烘烤
将烘烤好的蛋糕放凉。取下外侧的一张纸模。将装有蛋糕的纸模向下倒扣在另一张纸模中
轻轻剥去纸模，用刀切成块即可
红豆薏米粥
炒薏米祛湿，更增加健脾
用料：
薏米
赤小豆
做法：
洗净控干，凉锅无油入薏米，开小火翻炒20分钟去寒，赤小豆同法炒制。炒过的薏米、赤小豆热水浸泡1小时再煮，祛湿健脾效果更显著。锅中做水，下入薏米赤小豆，大火烧开转中小火煮制1.5小时
宝宝辅食 7-8个月 鸡肉土豆泥
鸡肉的消化率高，很容易被宝宝所吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
用料：
1块鸡胸肉
1个马铃薯
做法：
看图。。。说明如图。。。
看图。。。说明如图。。。
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看图。。。说明如图。。。
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什锦萝卜煎饼
用料：
少许大蒜叶
半根（约400g）白萝卜
小半根胡萝卜
100g至200g新鲜猪肉
1个鸡蛋
10g（就大拇指关节一节大小）生姜
7-8朵蘑菇
400g面粉
少许新鲜红辣椒
做法：
白萝卜洗净切丝，胡萝卜洗净切丁，猪肉与生姜混合剁成肉泥，蘑菇切丁，红辣椒切丁备用
用热水先将白萝卜丝焯一遍，滤去水后，加盐加面粉加以上准备好的作料。加入鸡蛋，适量加水，按一个方向搅拌，边搅边加入少许酱油和盐，搅成较粘稠糊状即可（拿筷子可以夹得起来的程度）
将火调到中档，将面糊挑入锅内，尽量将饼摊薄，煎至两面金黄即可盛出。
出锅后撒上一小把蒜叶末和榨菜丁，味道更佳
凉拌金针菇
用料：
适量金针菇
适量柿子椒
适量红椒
适量蒜
少许葱
少许生抽
适量香醋
适量香油
少许白砂糖
做法：
做法：
1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可
家常-青椒土豆丝
家里有两个土豆超级粉丝，所以家里常备。
花不到3元，就可以吃到安全放心的家常菜，不需要什么调料，都能吃的好满足。
用料：
1个，比拳头大一些土豆
2-3个青椒
适量菜籽油
适量盐
3-5粒花椒
做法：
一个比拳头👊大些的土豆🥔（约1元）切细条，泡凉水去下淀粉
青椒2-3个（约1元），切段
青椒用刀拍扁
切细条
锅加热，放油，下3-5粒花椒爆香，下土豆丝翻炒，大概五六分熟（约1分钟）
然后下青椒丝，翻炒30秒，加盐调味即可出锅。
新手小白手揉椰蓉面包卷
这个疫情在我烘焙道路上点亮了一盏灯！当然我宁愿烘焙在我身上是一抹黑也不想看到这样的疫情！
       我把我家只烤红薯，鸡翅的烤箱又发挥了大大的余热！
和我一样的新手小白们，没有面包机的，别担心做不出柔软的面包了！因为在我多次失败中，瞎摸索了今天这个方子！
真的面粉很重要，如果想做好吃的面包，一定要选好的面粉，我这用了白燕面粉！
  
关于手套膜:因为我没有面包机，我家也不是以面食为主的生活，所以对于面包机，厨师机，在我家真的是多余的，百年一次，放家碍事。所以我每次按照别人方子，唯独用手揉面，我每次搓出来的手套膜都没有想象中那么完美。然后各种百度，各种找方法，这次终于给我瞎折腾，二十分钟内出完美手套膜！我开心极了，记录下来，分享给和我一样还在摸索手套膜来完美自己面包土司的小伙伴们，同时，记录下做为小白做出的成就！还有个原因是担心自己征服了手套膜，就不想再做面包土司了！哈哈哈！


下面来看看我的方法吧！
用料：
主面团
克高筋面粉（白燕)250
克黄油                      20
克酵母                       4
克鸡蛋液                  30
克细砂糖                  25
克牛奶                      70
克盐                           2
克奶油                      55
椰蓉球
克椰蓉                         50
克糖                            30
克鸡蛋液                    30
克玉米油                    30
做法：
可以先把椰蓉这部分先做好放冰箱冷藏！
把椰蓉材料混合搅匀，待用！
这步骤忘了拍图了！把主面团里除了油和盐以外全部混合搅成面絮！然后动手揉成均匀的面团！这部分我用的牛奶是旺仔牛奶！加牛奶或水，和奶油根据自己面的需要，但是液体加多减少的分量不能相差太大（3克左右)！可能是因为我做面包都比较随意！搓成面团封好保鲜膜，放冰箱冷藏！我冷藏了3个小时左右（我理解的是多冷藏会也没事😂，别太过就好，因为里面有酵母。如果想隔夜再做，可以把酵母的三分之二不加进去，然后等拿出冰箱做的时候把酵母加5克左右水溶成糊放进面团揉融合)！
冰箱取出面团，揉搓面团，可以加摔打，切一小块面团看看是否出膜，如图这样，再加油和盐继续揉搓。
把油和盐揉搓融入面团里，用擀面杖敲打面团，从左到右，敲完反过来再次敲打面团，敲过的面团会非常柔软，全过程我以敲打为主，揉搓摔打为辅（敲打面团两面+揉搓+摔拉面一样摔打面团，重复三个动作)。这样会比较轻松，不累。然后切一点面团，看看出膜情况！直到图片这样！30分钟内一定会出手套膜！

然后把面团搓成光滑球状放盆里用保鲜膜盖好！这天气我常温发酵之两倍大，用手指摸上面粉在面团里插个洞，不会缩就是发好了。（或者放在25-35°发酵，千万别温度过高！)
面团排气后。分成六份，搓成圆球，盖上保鲜膜醒15分钟！
把准备的椰蓉搓出六个小球，备用！
压扁小面团，包一个椰蓉球！
用擀面杖擀成长条，然后用刀均匀的划出五个口！正反面都划！
然后顺着卷！
卷成这样的长条！
打结后，把头收到下面洞里！
烤箱底放一碗热开水，放25-35度烤箱里发酵之两倍大！
然后取出，在每个面剂子上刷上蛋液！
烤箱预热上下火180度！因为我家烤箱是格兰仕的，折腾了几次后经验告诉我家烤箱温度偏高！所以我是150度上下火预热，然后上管火130°下管火150°烤30分钟左右！烤的过程中面包表面上色好后，把上管火降到120度烤！具体温度时间根据自己家烤箱脾气！（烤吐司用时40分钟)
成品出来啦！巨柔软！这个让我这位烘焙小白感动到哭！然后我用这个方法烤了土司！特意拍了个视频看看拉丝状况吧！
没来及拍，给我儿子拽了一些吃了，说好吃。我儿子和我老公不怎么爱吃面包的，都说好吃！这个土司里面我放了芝麻酱和椰蓉，也是第一次给土司夹心，所以芝麻酱漏了。看起来有滴不好看，但好吃！
看看里面组织吧！第二天也是这般柔软，真的是自己做的好有成就感！我这个随意的性格，随意的烘焙居然成就了我！真的好激动！分享给大家，希望可以帮助和我一样在烘焙中刚摸索的小白！尤其是没有面包机的小白们！关于切成片，我这次等土司完全冷却几个小时后切成片的，不冷却不好切！不切也可以！
红烧鳝鱼
用料：
俩斤野生鳝鱼
10颗紫皮独头蒜
2克姜
半段葱
2颗大料
20粒花椒
一大勺二锅头
俩大勺花雕酒
俩大勺生抽
3小勺糖
2小勺鸡精
几滴老抽
做法：
鳝鱼切段，晾干
紫皮蒜切四瓣，姜切片，葱切丝
放油，加入花椒大料爆锅，然后放姜和蒜爆锅，放鳝鱼，大火爆炒
放二锅头，花雕酒爆炒，然后放糖、鸡精、生抽、老抽、葱爆炒后加热水抹过鳝鱼，烧二十五分钟即可出锅
蒸黑椒牛仔骨
用料：
适量黑胡椒酱
 500g牛仔骨
半个洋葱
10g生粉
适量生抽
一小搓盐
适量蚝油
做法：
牛仔骨加入蚝油、黑胡椒酱、生抽、盐、生粉腌制2小时
洋葱切条爆香，铺在盘底
腌好的牛仔骨放在洋葱上，蒸25分钟。
超简单✦懒人通心粉✦零失手
今天介绍的通心粉超级容易做，
而且所有材料都可以平时备好在家里，
无论是加班回来的宵夜，
还是周末睡懒觉后的中午，
都可以足不出户直接搞定！
用料：
1-2只鸡蛋
1包调味羹料
250g通心粉
一点点黑胡椒粉
做法：
平时比较多买的是家乐牌，
海鲜玉米羹、鸡蓉玉米羹、酸辣汤等等，
喜欢什么口味就用什么，
平时放两包在家里，
无论做汤喝还是做底料都灰常方便！
添加清水均匀兑开
加入通心粉，水需要末过通心粉
中火加热，不断翻铲，避免粘底
这款万威客的火腿片和培根非常好用，
量少但是独立包装，
特别适合一两个人量的时候用于提味，
手抓饼炒米线什么都行，很方便～
就是性价比不太高😂
将火腿片切成块状，
我只下了两片，
剩下的晚上弄手抓饼😆
通心粉变软后收水，
加入鸡蛋翻铲出蛋花
最后撒入适量黑胡椒粉调味，
增加微醺的辛辣香气以及口味
Bingo! 搞定！
可以开餐喇😘
泡鸭脚
用料：
勺料酒2
克盐适量
粒花椒适量
片姜适量
勺生抽适量
瓣大蒜5
只鸭脚15
话梅8颗
小米辣适量
个泡椒适量
醋适量
冰糖适量
个柠檬一个
八角2个
干辣椒2个
凉白开适量
冰糖适量
做法：
鸭脚洗净，剪掉指甲
冷水下锅加花椒，干辣椒，适量盐，八角，料酒，水开煮20分钟，到时间捞出洗净泡冰水15分钟
把调味料放到一起，加适量凉白开，生抽和醋一比一的比例，个人不喜欢蚝油和鸡精，我没放，喜欢的可以加上
把过过凉水的鸭爪放入料汁里，加入柠檬，柠檬记得去籽，不然会苦，放入冰箱冷藏腌制一个晚上
冷藏一夜后的鸭爪，酸酸的，脆脆的，很好吃哦
开阳萝卜丝汤
开洋萝卜丝汤是一道美味可口的汉族传统名菜，属于浙菜系。萝卜清鲜爽口，开洋和淡鲜嫩，汁浓汤鲜。
用料：
180g开阳
150g白萝卜
5g葱段
25g熟猪油
10g熟鸡油
25g盐
2.5g味精
12g胡椒粉
5g绍酒
做法：
萝卜去皮切丝，沸水氽一下。开洋用热水泡软待用。
炒锅置中火上烘热滑锅，下猪油至五成热（约110℃）时，放入葱段，煸出香味。
加水，放入萝卜丝，加入开洋，绍酒，煮沸撇去浮沫，加盐和味精调好味，淋鸡油，出锅盛入汤碗，带胡椒粉上桌。
菠菜鸡蛋鱼饼
做给宝贝吃的点心！宝贝喜欢吃鸡蛋，这个做饭面粉的比例很少，比较嫩
用料：
2个鸡蛋
80克鱼肉
适量菠菜
适量盐
适量鱼露
做法：
1.鱼肉剁成泥，➕盐，柠檬汁（胡椒粉，料酒）醃渍一会儿
菠菜在热水中微煮过凉水挤干切细
鸡蛋打散加入鱼泥菠菜再➕一勺面粉搅拌均匀
热锅橄榄油，倒入混合蛋液体，中火转小火盖锅盖至蛋液全凝固翻面在盖锅盖煎一会儿即可
嫩嫩的，可切小块可切大块随意造型
柠檬红茶戚风🍰
记配方~
蛋黄糊一定要乳化乳化乳化
用料：
蛋黄糊材料
4g红茶
35g牛奶
2g红茶碎
20克糖粉
3个蛋黄
49克低筋面粉
1.5克盐
30克玉米油
蛋白材料
3个蛋清
3ml柠檬汁
40克糖粉
做法：
柠檬擦丝备用，牛奶微微加热后放入红茶，浸泡10分钟左右～
蛋黄和糖粉先搅拌均匀，之后加入奶茶(牛奶+红茶)搅拌均匀。最后加入玉米油，必须充分乳化，乳化完成是搅拌后有纹路。
过筛面粉，红茶末，盐。蛋抽呈Z字形搅拌，目的不让面粉起筋
烤箱预热180°
蛋清先放入冷冻出冰渣后取出，加入柠檬汁去腥。打到鱼眼泡加入糖
打到细一点再加糖
最后打到8分湿性
最后混合，一定要快，不然就消泡了。150°45分钟  我的烤箱比较小  所以放最下层  如果你烤箱大点是放中层
酸辣粉
原来以为酸辣粉很难，结果实践了一把之后发现味道不赖哟。从此可以吃到健康安全的酸辣粉啦！
用料：
适量芹菜碎
1人份红薯粉
6颗左右花生
1大勺芽菜碎
4小勺红油
一小撮葱、姜、蒜、花椒粉、盐
1大勺酱油
1.5大勺醋
做法：
芹菜洗净焯好
炸花生米
锅中留一点油炒好芽菜
提前准备好的自制红油
红薯粉提前用开水泡1个小时以上(没有硬芯即可)。汤锅烧水，开了之后放粉，水再开时捞出。
调料放在一起，加点高汤或开水，拌好就开吃啦
臭馄饨
用料：
克馄饨蛋碱皮500
克猪肉1000
勺淀粉1
克胡椒粉
根小葱花
红葱头小葱大葱8
蒜头2
姜1
豆豉。虾干，紫菜虾皮。
铁脯鱼粉。大澳虾酱。
鲜虾250
鱼露15
十三香5克。
做法：
色拉油，炒猪瘦肉100克至干硬。虾干25克轻炒一下
白芝麻25克打成粉。取出接着把猪肉跟虾干打成粉。
色拉油半斤放入葱花一斤。小火慢炒20分钟至焦黄，加入芝麻碎，姜末40克，加入打好的肉末虾干，再5分钟过后加大澳虾酱10克，豆豉末15粒，鱼露，铁脯鱼粉10克。十三香10克，蒜末80克，清水冲洗一下，挤干水分，最后加入易苦，小火炒两三分钟。盐，加一小勺糖。
鲜虾肉铁脯鱼粉8克，姜末鱼露，胡椒粉重盐包馄饨。高汤紫菜虾皮鸡精铁脯鱼粉虾籽猪油轻炒调汤，另起一锅水，大火三分钟，小火两分钟煮云吞。后加葱油。葱花，香菜。
深夜馋嘴鸡翅
用料：
一把花椒
依照个人口味小米辣
十个鸡翅
两勺白酒
做法：
鸡翅切成三段
锅里放进花椒 小米辣 爆炒，在放鸡翅 加入白酒炒至变色出锅
榴莲芝士土司
消化吃剩的榴莲
用料：
一块榴莲
四片土司
适量芝士
做法：
土司撒上芝士放入烤箱，上火150°烤2-3分钟，芝士融化即可
取出烤盘，抹上榴莲肉，再撒一层芝士，再入烤箱，上下火180°烤至表面上色即可
完工，我的土司边儿都烤脆了，我爱吃这样的
杂骨菌菇汤
杂骨菌菇汤，里面放了少量的西洋参和枸杞子，西洋参补气养阴，枸杞滋补肝肾、益精明目。平日多喝菌类的汤，可以有效的给身体排毒，清理肠胃。
用料：
杂骨
菌菇
五六片西洋参
五六颗枸杞
数片姜
数个葱结
少许料酒
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
杂骨用水冲洗干净，绰水
绰过水的杂骨捞出用流动的水冲洗干净
双立人STAUB珐琅铸铁锅，空锅小火加热两分钟
绰过水的杂骨放入锅中，倒入足够量的水，放姜片、葱结、料酒和西洋参，中火煮开后转小火，盖上盖子炖半个小时左右
趁锅里在炖骨头汤的空隙，处理菌菇。把菌菇洗干净后放盐水里泡十分钟，再捞出沥干水分。大个的菌菇切小块备用
锅里杂骨汤炖的差不多了，开盖，把菌菇和枸杞子放入锅中，盖上盖子继续炖半小时左右，加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花就可以了
宝宝辅食肉松
我柒哥，满7个月。要添加肉肉🙃老母亲煞费苦心……
用料：
纯瘦肉半斤
姜片3-5片
做法：
首先将肉切块。清水浸泡，泡出里面的血丝等等。我不放心，用蔬果洁净剂泡的。泡完，冲洗干净。
加水，姜。先把肉冒一边。再次清理肉内的血丝。
之后，再水煮，煮熟。晾凉。
晾好后，装食品袋里，用擀面杖顺丝擀一下。这样比较好撕。然后手撕🙃

撕成这样的肉丝。
懒可以跳过手撕。
放锅里干炒，一定要勤翻避免糊锅。炒差不多干后倒出晾一下。

晾好的直接放料理机打碎。
如果觉得太潮湿，可以重复之前干炒和打碎。
这是再次打干炒的。

晾好。装好。🙃宝宝的肉松就做好了。
不用发面的芝麻红糖烤饼（烤箱版）
蛋糕卷最近做多了有点腻，所以有了芝麻烤饼，超级快手，不需要发面，烤制时间只需要几分钟，整个过程不超过半小时。
用料：
5克糖
1克盐
适量温水
200克面粉
适量芝麻红糖馅
3克酵母
1克盐
做法：
面粉、酵母、糖、盐、温水和成面团，软硬合适，不用发酵，直接分成6份。这时候可以烤箱预热，250度十分钟，把烤盘也放进去加热。
皮子擀成四周薄中间厚，包入芝麻馅。芝麻事先烤箱烤熟，家里红糖不够，只能用白砂糖来凑数了。
像包包子一样
擀成鸭舌状
放入烤盘之前，把擀好的饼在水里面浸一下，整个饼都放进去，然后撒上芝麻，250度五分钟。
烤好后饼会膨胀起来
我的糖放少了，没有流出来糖水，但是有芝麻很香。
温度低一点不会表面不会特别干，所以看个人喜欢，温度可以适当下调。
做成圆形也可以。
清润果蔬汁
温和的清火去食又润肺的饮品
用料：
三，四个荸荠
一个丫梨
三，四片藕
做法：
荸荠，藕，梨洗净去皮切丁
用豆浆机打成汁
西红柿炒白菜
又到了吃白菜的季节，今天做一道西红柿炒白菜，味道真是棒棒哒。
用料：
5片白菜
2个西红柿
2勺盐
适量葱
2瓣蒜
3勺葵花油
1勺姜粉
1勺花椒粉
1勺味极鲜酱油
做法：
找两颗熟透的西红柿切碎。
五片白菜切丝。
起锅烧油，放葱蒜炒香，之后放盐、姜粉、花椒粉和酱油，之后放入西红柿炒成汤汁。最后放入白菜，炒熟即可。
芝士烤吐司～
懒人版吃吐司法
用料：
6片芝士
适量沙拉酱（丘比甜味）
适量蜂蜜
 适量芝士（马苏里拉奶酪）
做法：
偷懒～蛋糕店买的现成吐司🍞片～
抹上一层蜂蜜或者沙拉酱～洒上芝士条即可
喷香出炉～ 烤箱预热，170度，25分钟左右，中下层，上下火～实际情况根据自家烤箱而定！
自制日本豆腐（附各种吃法）
喝剩的豆浆自己在家可以做做的 很好吃 比买的口感好 

不愿意做豆浆 也可以买豆浆回来 就省去了步骤一到步骤四

家里人都爱吃日本豆腐 滑滑嫩嫩的 但是总担心外面买的卫生和食材品质 所以虽然爱吃也很少买 自己做的 随心所欲的吃 什么都不用担心 而而且懒得出门时候自己做 太方便了
用料：
50克黄豆
500克清水
5个鸡蛋
2克盐
做法：
黄豆泡四小时以上 沥干水分 备用
破壁机内倒入500毫升饮用水 再倒入泡好的黄豆 选香浓豆浆
打好的豆浆 过滤完 去掉豆渣 大约是330ml
豆浆用过滤布过滤豆渣 过滤一遍两遍均可 过滤完 加入盐搅拌开 然后晾凉 撇去浮沫
 鸡蛋打散  撇去浮沫
打散后倒入晾凉的豆浆内
再把豆浆和鸡蛋液搅拌均匀 撇去浮沫
拿一容器 内部铺好油纸或保鲜膜
边过滤边倒入混合好的豆浆鸡蛋液
上边盖上保鲜膜 并用牙签扎些小孔
放入已煮沸的蒸锅中 中火蒸20分钟 关火再焖10分钟 
脱膜 切块
肉沫日本豆腐（1: 豆腐裹面粉煎一下 备用          2:适量 糖、生抽、蚝油、盐、水、混合备用         3:玉米粒、胡萝卜丁、豌豆用水焯好备用。        4:热锅热油 倒入肉沫翻炒至变色 倒入焯好的青菜 翻炒均匀。          4:倒入煎好的日本豆腐 加少许水 翻炒均匀后 倒入调好的调料汁 翻炒裹汁 即可出锅）
茄汁日本豆腐 （1:豆腐裹玉米淀粉煎一下。2:半碗水、番茄酱三大勺、蚝油、糖、醋、淀粉半勺混合备用。3:热锅热油 蒜末炒香。4:中火 将调好的酱汁倒入锅中。5:倒入煎好的豆腐 均匀裹上酱汁 出锅
虾仁日本豆腐 （1:豆腐裹面粉煎一下 备用          2:适量 糖、生抽、蚝油、盐、水、混合备用         3:热锅热油 倒入虾仁炒至变色 加入少许 金针菇、秋葵、水、翻炒均匀 倒入日本豆腐和调好的调料汁 翻炒裹汁 即可出锅）
金针菇日本豆腐 （1:豆腐裹面煎一下。2: 适量 糖、生抽、蚝油、盐、水、淀粉半勺 混合备用  3:热锅热油 放葱蒜炒香。4: 倒入金针菇炒软加入青红椒块翻炒均匀   5:倒入煎好的豆腐。6: 倒入混合好的调料汁 翻炒裹汁 即可出锅）
红烧日本豆腐（1:豆腐裹面粉煎一下 备用       2:适量 糖、生抽、蚝油、盐、水、淀粉半勺 混合备用         3:热锅热油 胡萝卜丝 青椒丝翻炒至变软 加入煎好的日本豆腐 加少许水。倒入调好的调料汁 翻炒裹汁 即可出锅）
虾仁鸡蛋日本豆腐。（1:日本豆腐摆盘一圈。2:2个鸡蛋和水2:1的比例加少许盐搅拌均匀 倒入装日本豆腐的盘中。3:内圈摆上去头去皮的虾仁 4:放入蒸锅中蒸15分钟。5:倒入蒸鱼豉油和香油 即可）
肉沫蒸日本豆腐。（1:胡萝卜几片 香菇一朵 切碎放入100克肉沫中 加一勺生抽 一勺蚝油 少许盐 小半碗水淀粉 顺时针搅打上劲 备用 2:日本豆腐摆盘在最外一圈  3:搅拌好的肉馅摆在内圈成花环状。4:最内圈打一个鸡蛋。5:上锅蒸18分钟   6 出锅后淋少许香油 一勺生抽 即可）
牛蹄筋焖山药豆
功效与作用
牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

营养价值
1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
山药豆和山药一样 只是形状不同！都是长在一起的 口感和营养价值也差不多

山药豆即山药蔓上结的珠状芽。山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精。强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。

因为山药豆富含纤维素 所以吃后会对人体产生饱腹感。低热量低脂肪。同时又需要人体消耗热量去消化它，所以山药豆也对保持身材也有一定功效.
用料：
一斤牛蹄筋
300克山药豆
适量花椒
一个桂皮
两片香叶
一个八角
几片姜片
几个干辣椒
适量料酒
适量酱油
适量糖
适量鸡精
两个新鲜的尖辣椒
适量葱花或者蒜花
做法：
锅烧热倒入食用油，香入香料煸炒出香
倒入牛蹄筋翻炒一会儿
倒入料酒适量翻炒均匀
倒入酱油适量继续翻炒均匀
翻炒均匀上色
倒入水大火烧开转小火，调入盐，糖焖至牛蹄筋软烂，大概一个小时左右
然后倒入山药豆～这个时候可以把香料挑出来扔掉
转入沙锅中焖烧一会儿，山药豆很容易熟
然后下入葱花或者蒜花，尖辣椒～很辣的那种，用勺子翻一下
大火收汁就好了，不要收的太干～
好吃的不得了，下饭◠‿◠
百合木耳炒肉片
用料：
适量猪肉
适量木耳
适量百合
适量香菜
少许蒜头
做法：
百合干头天晚上浸泡过夜（如果买的是鲜百合，可以省略此步，但是要洗干净），木耳用水发开，猪肉切片并腌好，蒜头切蓉，香菜洗净切成2cm左右的小段。
开锅热油，蒜蓉起锅，先倒入猪肉跟百合，翻炒，大概炒半分钟左右，倒入木耳片，继续翻炒，到基本都熟了的时候，加入少量盐，关火前倒入香菜末，关火，装盘。
番茄土豆炖牛腩
用料：
个西红柿1
个土豆3
克牛腩400
做法：
西红柿热水烫去皮切丁
加入少量油炒成糊
倒入砂锅，没有的话炒锅也一样
加油倒入焯水后的牛腩块翻炒
加入一勺料酒一勺生抽半勺老抽上色，一勺耗油翻炒均匀后倒入装西红柿的砂锅里
倒进来是这个亚子的
加入九分满水，大火烧开后转小火慢炖40-50分钟
我这是三个小土豆，看个人情况加
土豆切滚刀块
倒入炖后的牛腩里再加水至八分满
再大火烧开，小火慢炖四十分钟，看情况至差不多浓稠状
真的是米饭杀手了，汤汁泡饭贼好吃。土豆也糯糯的！不知道吃什么的你有时间的话就做起来吧
炝生菜
用料：
生菜 
干红椒
蒜
花椒
盐
鸡精味精各一点点
做法：
热锅凉油 下干辣椒 蒜片 花椒粒小火炒出香味 下生菜 生菜要快 下锅就一会会就关火 不然炒出水分就不好吃了 关火放盐鸡精味精各一点点
青椒猪大肠
就好这口美味，简单易做，喜欢的朋友一起来。
用料：
700克肥肠
三个青椒
一大勺蒜蓉辣酱
适量蚝油，料酒，酱油，糖，味精
适量葱，姜，蒜
做法：
猪大肠洗净。
水里放料酒，生姜，葱。把大肠烫一下。
大肠切断
青椒切块
大火热油锅，放入生姜蒜末炒香，加入大肠、蒜蓉辣酱、料酒、酱油、蚝油、糖、味精翻炒，起锅前加点清水再放青椒略炒即可。
榴莲壳炖鸡
用料：
二瓣榴莲壳
四分之一鸡肉
3-5颗红枣
一牙生姜
1个独蒜
1根葱
做法：
1.鸡肉宰块，洗净，晾干，可油煎，不煎也可以。
2.将鸡肉，生姜，蒜放入砂锅，加水，大火煮开后关小火。
3.鸡肉炖出油，大约炖1一个小时，加入盐和葱。
这个是榴莲壳
美味鸡汤小肉饺
外甥女不爱吃饭，就喜欢吃点肉饺。每到吃饭都头疼，快手做了鸡汤小肉饺，美味多汁吃得多～
用料：
👆肉饺
适量猪肉
4瓣蒜
适量生抽
一袋饺子皮儿（薄）
适量葱姜料酒盐
👆汤汁
6大片大白菜
1个杏鲍菇
适量葱姜料酒盐
六分之一大洋葱
一大块鸡胸肉（鲜）
适量生抽
1个鸡蛋
做法：
先做肉饺：猪肉剁成丁，加料酒、葱、姜、蒜按摩个5min，放到料理机，再加两勺酱油，适量盐搅拌成泥。饺子皮包好，多的我家先放到冰箱里冷冻，然后用保鲜袋分装存冰箱。新鲜的小肉饺用开水煮熟备用。
汤汁：鸡胸肉切块，加葱姜料酒洋葱，充分拌匀静置3min备用。煮开热水，将切片的杏鲍菇、拌好的鸡丁、切好的大白菜分次加入，菜可以晚点，因为容易煮烂。出锅前，把打散的鸡蛋倒入，鸡蛋也可以一开始拌鸡丁。记得酌情加盐～
煮饺子可以和炖煮汤汁同时进行，最后把小肉饺加入汤汁即可。
只要三步就完成的暖呼呼奶油蘑菇汤
菜谱是两人份的量哦～我的食材用量没有严格要求，因为我做菜都是根据自己口味，比如我喜欢吃虾就多放一点，不喜欢洋葱就少放一点。这种小细节大家都可以自己调整。
用料：
5个蘑菇
适量虾仁
1/4个洋葱
3-4勺奶油
80-100克黄油
2勺面粉
适量盐
做法：
所有用料一览。洋葱切丁、虾仁切块、口蘑切片、黄油、奶油（没有牌子限制，自己喜欢就好）、面粉（其实应该用淀粉，但我家没有，我用的面粉效果也一样）
黄油下煮锅，我用了大概这么多。
黄油融化后加入两勺面粉，搅和搅和，再适量加入热水，你就会看到这样的场景。
另起一锅，洋葱虾仁和蘑菇炒熟；

把它们混合在一起，接着搅和。再倒入奶油。

完成✅
就这样，你就得到了一碗热乎乎、堪比必胜客卖的奶油蘑菇汤！是不是超简单，快做起来吧！
孜然烤羊排
用料：
8块羊排
适量烧烤粉
2勺料酒
适量盐
做法：
羊排放料酒，少许盐，腌制20分钟
放进烤箱，上下火，180度，20分钟。我选的是默认菜单，一样的
烤好了，很嫩哦，没有糊，保留了羊排的水分
最后撒上烧烤料😍
孜然的香味与鲜嫩的羊排混合，太赞了！
咖喱鸡丁吃了就忘不掉
这道菜有窍门，包你吃了就忘不掉，记得往下看哦。
用料：
6个鸡腿
半个洋葱
1根胡萝卜
2个土豆
炒菜的量黄油
5块（1盒4块，多1块）百梦多咖喱
1勺花生酱
适量椰浆
做法：
洋葱切丝，胡萝卜、土豆切小块。
鸡腿切小块，用食用油滑炒至变色，出锅备用。
锅内放入黄油，将洋葱丝炒出香味。
加入土豆、胡萝卜煸炒一会，再加刚刚没过食材的水（我加的是用鸡腿骨熬的汤），炖煮10到15分钟。
加入鸡腿肉、咖喱块。（我用的好梦多咖喱，一盒4块，后来又加了一块，一共用了5块。）
加入花生酱一勺，这就是所说的窍门1。
加入椰浆，按喜好添加，这是窍门2。花生酱和椰浆可以大大提升这道菜的口感。熬煮到喜欢的浓稠度，就可以出锅享用了。
超级下饭的香菇酱
在同事亲戚那买了两斤香菇，做个酱分给大家，快速消耗香菇的方法。
用料：
300克香菇
2个(按口味增减)干辣椒
3勺豆瓣酱
适量花生碎
1整头大蒜
1片姜
半根葱
1勺糖
做法：
葱姜蒜切末，干辣椒切碎，香菇洗净去蒂切小丁。
锅里加油，先加葱姜蒜辣椒，时间不能太长，不然辣椒发苦，炒出香味后加入香菇和豆瓣酱。
炒软后加糖和剩余的葱姜蒜末。
出锅前撒花生碎搅拌均匀就可以了。
拌面、吃米饭和馒头都挺好。
奶油泡芙 Profiterole
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泡芙是一种特殊甜点，蓬松的外壳加入美味的卡士达酱，家里的每个人都会喜欢它的美味。这些小东西看起来好像很难做，但它们其实一点也不难，你的家人一定也会为你的烘焙才华更加爱你，哈。
Light and fluffy with a delicious custard flavor, profiteroles are a very special treat that the whole family will enjoy. These little delights may look like they are difficult to make but they are so easy so get baking, your family will love you for these.
用料：
120ml水
50g黄油
80g普通面粉
1/4茶勺盐
1茶勺糖
2个鸡蛋
适量卡士达酱
做法：
预热烤箱200度，烤盘上铺好烘焙纸。
把水、黄油、盐和糖倒入一个奶锅中，小火待黄油溶化后把锅从火上拿来以后再加入面粉，搅拌到看不到生面后再放回炉子上，小火上继续搅拌1分钟关火，在室温下放置10分钟后将鸡蛋一个一个的搅拌到黄油面团中去。
把搅拌好的泡芙面糊装入裱花袋裱成圆型，再用手指蘸水把面团上的小尖尖拍下去，送入烤箱之前稍微喷一点水在面团上，送入烤箱之后里把烤箱温度降至180烤20-25分钟。
泡芙从烤箱拿出来后冷确10分钟后把它从侧面切开，挤入已经准备好的卡士达酱就可以了，吃的时候撒上些糖粉。
高筋面粉［汉堡包面包］
用料：
265克高筋面粉
1个鸡蛋
40克糖
3克盐
120克牛奶／水
2克酵母
25克黄油
适量白芝麻
做法：
除芝麻外所有材料揉搓成团，
发酵面团至2倍大，
揉成每份约60g的小剂子
撒上白芝麻
成品
照烧三角饭团🍙
简单吃个晚饭🍙
饭团做的太大…
吃了一个半就吃不下了哈哈😓
食材可以根据你的喜欢搭配 
家庭版嘛～喜欢吃最重要😉
用料：
一碗米饭
适量玉米粒
1罐金枪鱼罐头
适量海苔
做法：
金枪鱼罐头水分较多的用勺子压一压，过滤掉多余的水分～
我加了一些煮熟的玉米粒（我喜欢吃🤪可不加）
芝麻、海苔碎、金枪鱼、米饭（我加了藜麦）
拌匀～我用的模具压饭团🍙
没有的直接用手捏～捏成三角形～
一大碗米饭…模具太大…只做了三个饭团🤣
家庭版简易照烧汁：耗油半勺、生抽一勺、蜂蜜一勺、一勺清水（做得多就加量～）
锅底刷薄油，小火，放入饭团，刷上酱汁儿～
撒上海苔碎～
轻轻地翻一面～让有海苔碎的一面朝下～
朝上的一面刷酱汁，撒海苔，
小火煎一分钟左右后，翻面～
再煎一分钟就可以出锅啦～
（三角饭团的三个面也可以刷上酱汁）
菠萝用盐水泡十分钟🍍
切小块～淋上酸奶😍
🍍🍍Happy Friday🍙🍙
开吃～
😬😬😬超级甜甜甜甜甜～
芝士焗红薯
用料：
3个红薯
100克马苏里拉
适量牛奶
做法：
红薯去皮切片。
蒸熟，用大勺子压碎。
加少许白糖，牛奶搅拌均匀。
撒上马苏里拉。
放入预热好的烤箱，180度，中层，15分钟。
长长的拉丝。
好吃的不得了的蚌肉豆腐
超长的假期 让一个厨房小白成了厨艺大师
用料：
自己抓的 有14个蚌肉
老妈超市买的2块豆腐
老公超市选的 切了一小块咸肉
买了一块钱金花菜
油盐味精黄酒胡椒粉若干吧调味料
做法：
这个蚌肉是有一次晚饭后散步在我们大美阳山的桃花岛摸到的 回家清水养了两天 煮好了取出来了 清洗干净
豆腐焯水 老妈买的 最好是要买老豆腐
碧绿的金花菜洗干净
热锅放油 加入生姜 因为都不喜欢蒜 所以不放
放入豆腐蚌肉煸炒 我喜欢将豆腐多煎一会
加入温水 煮沸
加入咸肉片 再煮一会
放入金花菜 这个时候同时可以调味 盐味精胡椒粉一起 然后就关火
色香味俱全 出锅啦
好吃的不行 虽然我不爱吃 但是看着也不错
美龄粥
美龄粥喝完变美丽
用料：
30克糯米
酌情水
1根山药
20冰糖
500ml豆浆
5粒枸杞
按量杯要求黄豆自制豆浆
做法：
糯米 黄豆泡3h
山药去皮蒸10min
捣碎
豆浆加热
煮沸加入泡好的糯米
加入山药及冰糖小火不停搅拌均匀
小火20min后盛出 喜欢可加入桂花或枸杞
乱做神仙鸡.猪脚鸡
在外面吃过特色菜神仙鸡，味道独特，份量不足，不过瘾，国庆在家试试，自创版，卖相不佳，将就着吃吧。
见谅！
用料：
1只三黄鸡整鸡
2只猪脚
两根杏鲍菇
一小把葱结
1块生姜
适量南乳/腐乳汁
适量糖
适量生抽
适量盐
适量各种香料
适量料酒
做法：
三黄鸡整只，冷水浸泡去血水，不汆水。备用
猪脚，剁小块，冷水下锅，葱蒜酒少量汆水，凉水洗净，备用。猪脚不汆水有骚味。
杏鲍菇，切厚片，备用。
姜切片铺锅底。
码上杏鲍菇片，葱结
码上猪脚。
放入适量桂皮，香叶，八角，花椒等香料。
腐乳汁（关键料），生抽，蚝油，盐，醋，料酒，调味一碗备用。
因为口味各异，用量就是玄学了。备用。
码上三黄鸡，倒入一碗清水，再将调味汁淋上。
高压锅40分钟，致酥烂（各高压锅压力值不同，我的松下的四十分钟高压正好，一般高压锅可能再久点）由于我加了两碗清水，汤明显多多了，有点失败。
捞出装大碗。汤汁倒入炒锅中，再次调味收汁，淋入碗中。
此菜，味道香浓，猪脚软烂，入口即化，鸡肉香软，杏鲍菇如素鲍鱼口感上佳，老少皆宜，基本成功。
由于此姜用量较多，吃了会发汗，不过没有大量的姜就没有神仙鸡的风味了，有点厦门姜母鸭的感觉。
三黑小吐司
逛食品店的时候无意看到了很多即溶的小袋装粉粉，有黑豆黑芝麻粉啊，薏仁芡实粉，芒国粉啊，杏仁粉等等，就买了几代回来想放进吐司里试试，第一次是自己随意弄的方子，成品不错，弹性十足有嚼劲
用料：
250G金像高粉
15G糖
3G盐
3G燕子干酵母
40G蛋液
1袋（30G）即溶黑豆黑芝麻黑木耳粉
180ML温水
20G黄油
做法：
即溶三黑粉加温水搅拌均匀备用
除黄油外所有材料揉至扩展阶段
加黄油继续揉至完全阶段
温暖处基础发酵至2-2.5倍大
取出排气，分割、滚圆松弛20分钟
入模入发酵箱最后发酵至8分满 （35度 80% ）
烤箱180度预热，刷蛋液，烤25-30分钟左右
抹茶奶油轻乳酪蛋糕
其实原本就是个普通的轻乳酪蛋糕，面粉里同时筛入了抹茶粉。之所以叫这么个奇怪的名字，还有奶油，是因为做的时候，看到冰箱里还有半盒淡奶油，就打算用它代替方子里的牛奶。不料原本呈流动状的淡奶油，和奶油奶酪、黄油搅在一起后，瞬间变得很浓厚，几乎快成固体，只好又倒了好多牛奶，把这个奶酪糊的浓度调回来。结果，最后的成品看起来、吃起来都很像重乳酪蛋糕！没有轻乳酪蛋糕那种蓬松的蛋糕口感。已经是第二次抱着做轻乳酪的心，结果做出了重乳酪了……

做这个蛋糕，所有材料我都没有称量，凭感觉放的，因为我知道反正不管放多少，这个面糊得是这样这样的浓稠度，就差不多了。这种偷懒的态度对初学者不太好哈哈，不过其实严谨有严谨的好处，轻松也有轻松的好处嘛。
用料：
黄油
奶油奶酪
淡奶油
牛奶
面粉
鸡蛋
抹茶粉
细砂糖
做法：
鸡蛋蛋白和蛋黄分开，备用
黄油、奶油奶酪都在室温下软化，和淡奶油、牛奶一起放到一个大容器内，搅拌均匀。把它们一起丢到榨汁机里打匀更方便
蛋黄倒入奶酪糊里，搅拌均匀
筛入面粉和抹茶粉，使之成为较浓稠但可以流动的面糊
蛋清中分几次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡
将蛋白霜分几次挖入面糊内，每挖入一次就用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万别划圈，会消泡
蛋白霜和面糊都混合好后，即成蛋糕糊，倒入事先抹了一层黄油的模具
烤箱需要事先预热到160度，模具放在烤盘上，烤盘内注入2-3厘米高的水，用水浴法烤1个小时，各家烤箱温度不同，需灵活调节
出炉后冷却，即可脱模食用
快炒羊肉
羊肉+孜然基本怎么做都不会难吃，但是要做到很好吃就需要看看菜谱了，做法很简单，掌握好火候就是一道美味。
用料：
300 g羊肉
些许（姜和蒜切片，葱用葱叶切成葱花）葱姜蒜
一勺生抽
一小勺孜然粉
两小勺盐
半个，切成条洋葱
七八根香菜
做法：
羊肉过水煮熟切片，我用的是煮好冷冻在冰箱里的，提前两三个小时取出自然解冻，这么一小碗可以炒一盘两人份的。
葱姜蒜洋葱切好，葱用葱叶切成葱花，姜和蒜切成小片，洋葱切条，香菜切碎，不用太碎。
备好料后，热锅放油爆香葱姜蒜，放洋葱小炒，放入羊肉，三五分钟后加入生抽，加盐和孜然粉翻遍均匀，最后撒香菜即可出锅。
这个是成品图，比大兰州外面的炒羊肉做的还好吃的感觉。
有外衣的油炸花生米
这个油炸花生米是麻辣味的，是我外婆教我的，以前爱做，最近几年都没整过了，再次做每个步骤都觉得信手拈来，仿佛回到很多年前，在土灶边，我烧火，外婆掌厨。。。分享出来，家里有喜欢喝酒的用来下酒不错，或者当小零食。。是在晚上做的，光线不好，拍照颜色就有点暗淡，其实是色香味俱全的哦，哈哈
用料：
500克花生米
适量盐
适量味精
适量辣椒面
适量花椒面
2个鸡蛋
适量面粉
适量植物油
做法：
清水洗净生花生米
水烧开后倒进开水里汆水。。时间不能太长，最多一分钟，目的是让花生米更饱满，湿漉漉的花生米也为方便后面裹面粉
将花生沥起来后放入盐，味精，花椒面和辣椒面，最后放鸡蛋，混匀。。一定要在放鸡蛋之前尝一下味道，喜欢麻辣的就多放点。。。
最后加入面粉，一点一点的加，喜欢吃外面那层壳多点的就多加点面粉，如果觉得太干了不太好混和就加一点点水。。
最后我和成了这个样子。。。
锅里有多一点，油烧开后关火，冷却一会儿，千万别急着下锅，容易糊掉。。。下锅后用铲子边炒边压，花生些就基本散开了。。。小到中火慢慢翻炒，我一边炒一边夹点出来放一边冷着，边炒边尝，火候很重要，过了容易糊，时间不够就不够酥脆。。。。。。。。。。这个火候的掌握就只有意会不可言传了，反正我也说不清。。哈哈
最后沥起来，冷透后就可以吃了，外催里酥，没事的时候吃一点，香喷喷。。。
开心果饼干
用料：
100克黄油
150克低筋面粉
适量切碎的开心果
50克糖粉
1.5克盐
26克蛋
1.5克香草精
做法：
室温软化黄油，糖粉、低筋面粉过筛备用
将室温软化的黄油打软后，加入糖粉打匀，无需打发
分2次加入蛋液并搅匀后，加入香草精搅匀
加入过筛的低筋面粉拌匀
加入切碎的开心果
将面团放入保鲜袋中，压平后冷藏30-60分钟
将冷藏定型后的面团放在洒了手粉的案板上擀至
6CM厚，用压模压出形状
将饼干坯移到垫了烘焙纸的烤盘上
将饼干坯送入预热至170℃的烤箱，中层，上下火，10分钟左右
葱油牛奶爱心煎饼
一早醒来闻到香喷喷的蛋饼，心情顿时清爽了许多，把昨天的烦恼抛之九霄云外，一天的开始就从吃鸡蛋饼开始么么哒😊
用料：
个鸡蛋             1
普通面粉        50      克
葱                   3         根
牛奶            50     毫升
做法：
食材以上准备
把食材放入碗，慢慢加入牛奶，边加牛奶，边用筷子调匀，直到稀薄为止
在锅中用刷子涮一层油，把面糊液慢慢倒入模具中，小火慢慢烧，直到面糊凝固，大概十分钟左右
面糊表面有点微焦，准备出锅
黄豆芽烧肉
小时候的味道，外婆的澎湖湾😝😝😝
用料：
适量黄豆芽
3-4个干辣椒
适量盐
片姜
做法：
豆芽去尾巴
豆芽洗好过个水最好
我不爱吃太多肉所以放的不多，酱油少许  放点蒜子提个味儿
层次感超强的伯爵茶巧克力🍫好吃不腻👅✨
以散发着柑橘清香的英式伯爵茶搭配浓郁的黑巧克力，巧妙地平衡茶香和可可香，酥脆的果仁薄脆片夹心，口感层次丰富。艺术感十足的法式天鹅绒喷砂，惊鸿一瞥中留下了优雅的印记。
用料：
🍫薄脆片
90克黑巧克力72%
186克果仁糖浆
162克薄脆片
🍫伯爵甘那许
250克稀奶油
15克伯爵茶
40克葡萄糖
300克牛奶巧克力35%
75克黑巧克力72%
50克黄油
🍫天鹅绒喷砂
70克可可脂
100克白巧克力
30克黑巧克力55%
4克油溶性红色色粉
做法：
🍫薄脆片① 所有材料一起混合 
② 倒入模具，抹平凝固
🍫伯爵甘那许① 稀奶油加伯爵茶泡煮4分钟 
② 加入葡萄糖和黑巧克力粒搅拌均匀
③ 温度降到35度时拌入黄油

🍫伯爵甘那许 ④ 沸煮用均质机搅拌使其乳化，倒入方形模具，静置一晚 
⑤ 底部抹上薄薄一层调温黑巧克力
🍫天鹅绒喷砂① 所有材料混合，用手持搅拌器使其乳化过筛，在45度时喷砂 
🍫组装① 甘那许表面裱一层调温巧克力线条，放入冰箱凝固 
② 表面喷45度天鹅绒砂
③ 最后用生巧克力不锈钢切割器切成小方块
烤猪蹄
用料：
两个熟猪蹄
适量孜然辣椒面
做法：
把熟猪蹄掰开放在烤盘里
烤箱210度预热五分钟，把掰好的猪蹄放入烤箱210度烤15分钟，烤好后在上面撒上孜然辣椒面，即可食用
红烧荷包蛋
荷包蛋的神仙吃法
做法简单味道赞，炒鸡下饭又好吃
用料：
5个鸡蛋
2勺生抽
1勺老抽
1勺清水
一小勺白糖
做法：
准备食材
锅中加入两勺生抽
一勺老抽
一勺清水
一小勺白糖，拌匀备用
锅内热油打入鸡蛋
翻面再煎一会
将煎好的鸡蛋盛出
锅内留底油，倒入料汁
放入荷包蛋
熬制汤汁浓稠即可出锅
表面撒葱花装饰
外焦里嫩超好吃~
胡萝卜炒羊肉
这是小时候经常吃的一道菜，后来因为爸妈吃素，再也没有吃到过，而且不论是餐馆里还是朋友家里也没见过这道菜。昨天突然想起来趁着爸爸在家，买来半斤羊里脊，让爸爸教我做，以后就能自己重温小时候的味道了。
用料：
料理酒
半斤羊里脊（或羊腿肉）
1个（较大）胡萝卜
少许大葱
几片生姜
两根青蒜
酱油
盐
豆瓣酱
干辣椒
胡椒
做法：
里脊先切段，片成薄片后再斜切成丝。这一步太考验刀工了，片薄片的时候一定要注意不要伤到手。
胡萝卜切片后切细丝，丝要切的细才容易炒软，和羊肉一起才更和谐。
姜、大葱切丝，青蒜切断，干辣椒切碎加少量水浸湿。
锅中适量油，油热后放入胡萝卜丝翻炒至软后盛出。
原锅再放油，油量可以略多，油热后放入葱姜蒜煸香，放辣椒碎煸出辣味后放入羊肉丝。
大火翻炒羊肉丝到断生，淋入少许料理酒，加入豆瓣酱，盐和少许酱油调味后加入胡萝卜丝一同翻炒。
出锅前加入现磨黑胡椒和少许味精即可。
酸辣藕，家常入门做法
酸辣翠藕，美味可口
用料：
2节藕
葱姜蒜
小米辣
生抽
醋
盐
做法：
选材。高端的食材只需要最简单的烹饪方式😬炒藕选择翠藕，炒出来口感才最佳
焯水。把藕切成条状，待锅中水沸，放入焯水2分钟捞出
入锅。热锅冷油，放入葱姜蒜小米椒。小火炒出香味后，放入藕条，添加少量酱油。
出锅。大火翻炒1-2分钟，加入醋、盐，即可出锅
干贝牛肉粥
用料：
3颗干贝
250-500g牛肉粒
4-5颗冬菇
1根大葱
盐 
香油
胡椒粉
做法：
睡前把干贝隔夜泡水 用温水泡！泡好的水不要倒掉
牛肉粒 加适量油、盐、酱油、料酒、鸡蛋清，腌制半小时
米用温水浸泡半小时
冬菇泡半小时，切粒备用
半小时后，把浸泡米的水倒掉加入干净的水，再把泡好的干贝和干贝水倒入，大火烧开，转小火焖半小时
热油，把牛肉粒，玉米，冬菇 一同翻炒，加适量盐，老抽。这时倒一勺粥里的汤 大火烧开，转小火焖2分钟
把步骤6倒入粥内再焖10分钟
加少量盐、葱、胡椒粉
关火，把刚刚腌肉剩下的蛋黄倒入锅内搅拌。加香油，出锅！
烤鸡胸肉
奥尔良孜然烤鸡胸肉！好吃！么么哒～
用料：
适量鸡胸肉
适量奥尔良料
适量孜然料
适量耗油
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量芝麻
适量孜然粒
做法：
鸡肉切条，把肉纹理拍松！把所有调料放入鸡肉拌匀腌20分钟！
烤箱190℃预热10分钟！190℃烤20分钟！！接油的盘子顺便烤了点蒜片
烤好！装盘！！
喵了个咪版香菇蛋挞
昨天买了烤箱，晚上就想好了今天要做蛋挞。今天上午兴冲冲的跑到超市买了黄油鲜奶激动得不行，结果找遍了偌大的卖场没有蛋挞皮，只有蛋挞没有蛋挞皮！
想好的事不做我心里那个难受呀，堵的呀，反复逛了几圈超市决定用香菇代替蛋挞皮……好有创意哦，好开心哦！
食材想好了，嗨森呀，然后，马蛋……等了一天的烤箱没送来！！！
怎么办，怎么办，啊，我的蛋挞怎么办，我的爱情怎么办？
于是……于是……于是就有了这一道喵了个咪香菇版蛋挞的诞生！
用料：
6个香菇
2个鸡蛋
若干料酒
少许酱油
适量食盐
一点葱末
做法：
香菇洗好。
将洗好的香菇去蒂挖空，用点酱油和料酒腌一下底部。
鸡蛋葱末和挖出来的香菇加料酒和盐末搅拌均匀。
搅拌好的汁液倒入香菇窝窝里。
放入锅中蒸二十分钟。好吃到爆有木有
菠菜戚风奶油蛋糕
又到孩子生日，每年必自制一款生日蛋糕🎂今年做菠菜戚风，颜色比抹茶好、健康又好吃😋
用料：
6个鸡蛋
90克砂糖
120克低粉
75克玉米油
112克菠菜泥
200克淡奶油
15克糖粉
若干水果
做法：
菠菜叶焯水，榨汁机打成泥，与蛋黄，玉米油，低粉拌匀待用。
蛋白加糖打发。
拌一起，不要消泡，看，好了可以插个筷子不倒的状态。
150度烤45分钟，具体情况根据自己烤箱定
脱模放凉
切三片，打奶油，放水果🥭装饰
用抹茶拌匀，出来淡绿色
摸匀，自由发挥挤花
没吃完的第二天当早饭。对了做的刚好是八寸的蛋糕🍰
家常快手菜之香辣土豆片
在抖音上学的 做法简单又好吃😋
用料：
1个土豆🥔
2瓣蒜
盐
根据自己的口味加入辣椒面
白芝麻
生抽
醋
我不爱吃葱所以我没放葱香葱
做法：
1.土豆削皮切片后放入水里泡一下 泡出
锅中烧水 水开后放入洗净的土豆片 煮的时候可以稍微放一些盐
土豆片煮熟后捞出
准备一个碗 放入辣椒面 白芝麻 蒜末 香葱（可加可不加）热油浇入碗中 然后将煮熟的土豆片放入碗中让土豆片和调料充分融合
最后加入一勺生抽 一勺醋
百香果香蕉奶昔
用料：
一个熟透的香蕉
适量牛奶
适量百香果
做法：
香蕉剥皮切块放入搅拌机里，加入适量牛奶，搅拌成浓稠的奶昔状。
在搅拌好的香蕉奶昔里加入一个百香果拌匀。装杯后再表面淋上适量的百香果就可以美美的吃了！
卡通馒头（蜗牛花生卷）
用料：
60克中筋面粉
0.6克酵母
30克牛奶
6克糖
1.2克玉米油
适量花生酱
适量可可粉
适量竹炭粉
适量红曲粉
做法：
将牛奶、面粉、玉米油、糖、酵母倒入盆中，揉成一个光滑略有粘性的面团
揉好的面团，分出1份31克的白色面团备用，剩余的面团大约69克，平均分为2份（每份34.5克），将其中一份加入少许可可粉，揉成棕色面团
将34.5克的棕色和白色面团，分别排气，擀开
白色面团表面刷牛奶，将棕色面团黏贴起来
在棕色面团表面的三分之二处，刷上薄薄一层的花生酱（强调：薄薄一层薄薄一层，不要太多）
卷起来
如图，用一把锋利的小刀，将面团平均切成4份，蜗牛的房子便做好了，加盖保鲜膜，放旁备用
将刚刚31克的白色面团，分出1克备用（将用来制作眼睛），其余的面团平均分成3份，排气，揉成一头尖一头胖的长条
取一份长条，将中间的位置压扁，要注意的一点是：压扁的宽度与面卷的高度一样，然后，压扁的位置上刷一点牛奶
取一份面卷，将步骤7的面团包裹起来，同样的操作，完成另外2份的造型
刚刚剩余的1克面团，揪出两份小面团，揉圆，黏贴在头部，做成眼珠，再取一点白色面团加入竹炭粉揉成黑色，做出眼珠，用牙签戳出蜗牛的鼻孔和嘴巴，最后用干刷子沾点红曲粉，刷出腮红
所有的造型完成后，温暖处发酵至1.5倍大，水开后放入，中小火蒸15分钟，关火后焖5分钟再揭盖
蜗牛花生卷便做好了，剩余的一份卷卷，插上棒棒糖的塑料棍，就是馒头棒棒糖造型啦，哈哈
真材实料的牛骨罗宋汤
罗宋汤做过很多次，但这次加入了腌番茄，味道更胜一筹，因为这款盐番茄里面有罗勒和牛至叶，使番茄更有风味，加在汤里更是能突显西式罗宋汤的味道，喜欢！
用料：
800克牛骨
3个西红柿
1根胡萝卜
1个土豆
20克番茄酱
6块腌番茄
3克盐
1200ml水
做法：
牛骨冷水下锅焯水、洗净
牛骨放入电压力锅，加入1.2升水，时间选择1小时
一小时后牛骨汤已经熬好了！奶白色的汤
不粘锅里加入橄榄油，再加入切块的番茄，炒至水份蒸发
取出番茄皮，加入牛骨汤、盐、切丁的土豆和胡萝卜
腌番茄和番茄酱，盖盖中火煮10分钟
我喜欢罗宋汤有点稠稠的口感，所以加入淀粉水。如果不喜欢请忽略
开胃好喝
喜欢吗？
多彩果蔬面卡通面
生了二宝之后走上了这条不归路，一切为了宝宝
用料：
1把菠菜
1个火龙果
500克南瓜
500克面粉
做法：
准备食材，洗干净备用
料理机，豆浆机，破壁机打成泥
打好之后准备和面吧，面粉菜泥比例3:1，这个比例不是一成不变的，面粉吸水性不同，要注意调整，和成面絮可以成团就行，
菜泥面粉混合，开始和面
和好面裹上保鲜袋醒半个小时，醒发回让之前的面团变软
擀面杖擀成
3-
5的薄片，也可以直接用压面机，
然后拿模具压，压呀压呀，要有耐心，
紫甘蓝的，
南瓜的
我是放晾网上晾的，只要底部透气都可以晾
火龙果的，颜色好漂亮
成品
蝴蝶面需要拿筷子夹，
碎面适合小一点的宝宝
白灼蛤蜊
用料：
400克蛤蜊
适量料酒，生抽，糖，盐
适量姜，葱，小米椒
做法：
蛤蜊用清水静养4小时后洗净、沥干水份，放入锅中加水煮开，同时放入一小块姜，倒入适量的料酒。
水开后，调到中小火，煮至蛤蜊开口，立即捞出。
剥去没有蛤蜊肉的那一半空壳，把另一半蛤蜊整齐地码在盘中。
淋入生抽汁。（生抽汁的比例是 生抽1：开水2，再加适量的糖和盐拌匀）
撒上葱花。
放小米辣圈，淋热油。
白灼蛤蜊就完成了。
雪梨葛粉驴打滚
这个出乎意料的好吃，重要的小朋友吃好消化
用料：
30克*4包葛粉
400克雪梨汁
少量代糖
少量水（打雪梨泥用）
适量熟黄豆粉
做法：
雪梨加少许水和少量代糖打成泥大概400克，用一部分把葛粉化开，另一部分雪梨汁煮开，马上倒入化好的葛粉浆搅拌，然后放容器上锅开水蒸20分钟（看薄厚调整时间，我的比较薄，所以不用蒸太久）  出锅后晾凉，滚上熟黄豆粉就可以吃了（我还撒了一些草莓干），酸酸甜甜很好吃
辣豆豉炒花菜干
花菜干第一次吃，发现很劲道有嚼头，比新鲜的还好吃。
用料：
辣豆豉
花菜干
葱
蒜
油
盐
做法：
花菜干过水泡软，沥干水分备用。
起油锅，油热后，下葱蒜呛锅。
下泡好的花菜干翻炒几下，倒入一勺辣豆豉。
烹入一勺料酒，加盐，大火翻炒几分钟即可出锅。