xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手早餐 
香葱鸡蛋爱心吐司
十分方便快捷又保证了营养的一份快手早餐
用料：
2个鸡蛋
吐司
盐
山茶油
香葱
做法：
一个鸡蛋打散
另外一个鸡蛋加葱珠加少许盐，打散，备用，
取一片吐司用模具刻出心型出来，裹上打散的蛋液，锅里热山茶油（吐司十分吸油，建议用好油），开始煎，小火即可，等到金黄色后翻边重复即可出锅
其余蛋液倒入吐司中下锅煎，小火，以免吐司先烧焦，煎好即可出锅，然后把香葱鸡蛋煎好，锅里余下的油再煎一块吐司备用（用麦饭石平底锅可以很省油，基本上煎鸡扒牛扒都靠它了）
和刚才煎好的爱心吐司，煎好的香葱鸡蛋，再加一片裹上蛋液煎好的吐司一起叠加在一起就大功告成
拿在手上卷起来吃，香葱鸡蛋加上爱心蛋吐司，正！
喝酒必备菜👉酱鸡爪
用料：
8只鸡爪
2勺料酒
6片姜片
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
4瓣大蒜
7个冰糖
各1调料勺盐，鸡精
2个八角
2片香叶
1根葱
1勺白糖
做法：
鸡爪洗净，放凉水锅，加半根葱，3片姜，2勺料酒，2个八角，2片香叶大火煮10分钟，口感刚刚好
焯好的鸡爪，洗净放冷水浸泡备用
葱切段，蒜切碎，姜切片，准备一个小碗，放1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺白糖，1调料勺盐，1调料勺鸡精，加满水搅拌均匀，再准备半罐雪花啤酒（没有可不放）
锅热油，放入冰糖，小火熬成糖色
转大火，放入鸡爪，煎至两面金黄色，再加入葱姜蒜炒香
倒入调好的料汁和半罐啤酒
一直大火就可以，勤看着点，翻动几次，最后收汁
收汁装盘
五香的菠萝蜜核
晚上一边看八卦一边艰难啃完9个蜜香甜脆的菠萝蜜果，终于获得了9颗待煮的菠萝蜜核。摩拳擦掌——深夜零食即将诞生！

不由得感叹几句，为何如此绵软？！像圆润的菱角，像迷你的番薯，像好剥的板栗。五香和食盐的混搭，是吃完还想舔壳的好吃。感叹再感叹，自己动手何止丰衣足食呢~

从此菠萝蜜在心中只有核没有肉哈哈哈。
用料：
9个菠萝蜜核
1勺食用盐
1勺五香粉
做法：
①把菠萝蜜核洗干净放入电饭煲中。

②加水过面，放入一勺食用盐和一勺五香粉，然后搅拌均匀。

③水煮20分钟后开盖捞出，等不及沥干水分就可以开吃啦。
电饭锅版煎饺
吃货们的世界木有煎锅也要吃煎饺的心是无法阻挡的(￣Д￣)ﾉ
用料：
日清速冻煎饺
橄榄油
做法：
倒上薄薄一层橄榄油，码好煎饺
按下再加热。
该干嘛干嘛去吧。
等煲煲叫了，装盘，摆盘（确保你们摆盘漂亮干净啊喂）
金色玫瑰（芒果慕斯蛋糕）8寸
看了下厨房里众位高手貌美的慕斯cake，不由得想自己做一个。家里材料齐全，做好给父亲做生日，也很有意义。动动手，分享给大家自己的心情。
用料：
80g无盐黄油
160g消化饼模
400g淡奶油
30ml+10ml+120ml矿泉水
15g+5g吉利粉
300g+20g芒果泥
30g+120g牛奶
80g芒果花瓣
3ml柠檬汁
3ml朗姆酒
60g+40g白砂糖
30ml+120ml牛奶
做法：
步骤一：制作蛋糕底：消化饼放搅拌机粉碎，黄油微波炉30秒转化为水状，两者混合，搅拌均匀。八寸蛋糕胚子底下垫张油纸，将消化饼与黄油的混合物均匀放入，压紧实平整，放冰箱至少45分钟。
步骤二：芒果：芒果削皮去核，分成三个部分：1.切丁，需要约150g，当然越多放在主体里内陷更丰富；2.芒果核以上果肉厚的半个整块斜切薄皮，从小到大绕成玫瑰花，放入盘内，冷藏待用；3.其余约300g，形状不限，这部分待会加牛奶打成芒果泥。最后一部分的果泥我留了大概30g用于最后的果冻层。我总共用了8个芒果，个头中偏小
步骤三：制作主体：A 吉利丁粉10克放入20克水融合膨胀，牛奶30ml与芒果部分三300g混合，用搅拌器打成芒果泥。牛奶120ml与砂糖60ml隔水加热融化，加入膨胀的吉利丁膨胀物搅拌到变成液体状，再倒入芒果泥充分搅拌。注意温度不宜过热，均匀不凝结可拿出备用。
步骤三：制作主体：B 淡奶油打发至6成浓而有纹路，直接加入芒果泥内，搅拌均匀，不宜过度搅拌。
步骤三：制作主体：C 冰箱取蛋糕胚子，到入三分之一芒果泥，将150g芒果果肉丁从边到中间摆入，继续倒芒果泥。若芒果丁多可以做个两层夹心。我还放了些蓝莓，最后倒入剩余的果泥，振勻，放冰箱冰冻至少半小时。
步骤四： 制作果冻层：水10g加上吉利粉5g，膨胀，水130ml加40g糖隔水融化，再加入吉利粉膨胀物搅匀，冷却后加朗姆酒，柠檬汁和芒果泥，充分搅拌后放冰箱冷藏不少于10分钟。
步骤五：摆放顶层：取冰箱内已放冰冻1小时的蛋糕胚子和芒果玫瑰花以及果冻层，先摆设金色玫瑰，然后浇入果冻层，放回冰箱冷藏四小时。一般过个夜第二天一早就可以享用美味啦。
步骤六：脱模：冰箱取出蛋糕模具，下面放个杯子，拿电吹风对着周边吃热风，大约1-2分钟，杯子往上一顶，顺利脱模。摆入八寸纸垫，大功告成。
百利奶茶味甜酒
甜甜的奶茶味，带着清清酒香，好爱喔*^_^*
因为百利甜酒的甜度较高，加入蒸馏水，就更好入口(≧▽≦)
用料：
适量百利甜酒   奶茶味或咖啡味
两倍蒸馏水
做法：
倒一份的甜酒。
倒入两倍的蒸馏水。可以喝啦y∩__∩y
香菇肥牛煲仔饭（塔吉锅版）
很快很便捷，适合2至3人食用
用料：
适量牛肉（最好肥瘦相间）
200g香菇
半根胡萝卜
少量洋葱
适量大米
适量嫩肉粉
适量生抽
适量酱油
做法：
适量米淘洗干净，用水浸泡，米和水的比例为1:1，比蒸米饭的水少些。
牛肉切薄片，趁还没解冻就开始切，会比较好切，加入淀粉，生抽抓匀。
香菇洗净切片，胡萝卜切丁，洋葱切成细丝
塔吉锅刷一层油，倒入浸泡的米，记得水米比例是1:1哟…中火煮沸转小火。
锅内放入适量油，和平时炒菜差不多，五成热时划入牛肉，变色后倒入洋葱丝。翻炒片刻倒入香菇和胡萝卜，倒入适量酱油翻炒，香菇变软后加入盐。
将炒好的东西倒在塔吉锅的米饭上，小火焖3分钟后关火再焖一会，家里有青菜还可以在上面焖几颗青菜。
清体瘦身芹菜汁
蔬菜汁是现在人们越来越喜爱的饮品之一，因为它不仅简单易做又含有丰富的营养，是一种十分健康的饮品哦！而芹菜汁则是蔬菜汁的典例之一，芹菜汁以芹菜为原料，跟据个人喜好添加适量的蜜糖等调味，营养又可口。而在民间流传一种说法，喝芹菜汁是可以减肥的但是以单一蔬菜、未添加任何水果的饮品，甜度上可能有些人没办法接受（注：建议大家可使用蜂蜜替代砂糖）。
芹菜含有丰富的蛋白质和大量的纤维素，能够延缓细胞衰老，起到了瘦身清体，排宿便功效。

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【底部小贴士有互动惊喜哦~】
用料：
1根芹菜
半个柠檬
做法：
将芹菜洗好柠檬切去一块
放入500ml水，加入芹菜和柠檬 / 或者蜂蜜
启动破壁机的果蔬功能，开始运行
近看，诱人的翠绿色的芹菜汁
一杯翠绿翠绿的芹菜汁看着是不是很诱人呢？
烫面戚风
第一次烫面戚风挑战成功。8寸大小，柔软柔润，比普通戚风口感好很多。
用料：
80g低粉
73g牛奶
50g砂糖
67g玉米色拉油
7个鸡蛋
做法：
牛奶、玉米油、20g砂糖加热搅拌至沸腾，关火晃动锅100圏冷却。
低粉过筛，放入锅内不停搅拌，形成面团。（会有多余的油溢出）
面团冷却至微热后倒入蛋黄，均匀搅拌成蛋黄糊。
蛋白打发至干性发泡，分三次与蛋黄糊混合拌匀。
放入烤箱，上下火，165度，35分钟。
冷却脱模
白萝卜炒腊肉
两样我都不怎么爱吃的食材炒成了美味
用料：
几小片腊肉
两片姜
2~3瓣蒜
1个白萝卜
适量辣椒
做法：
白萝卜切薄片
家里的腊肉切片（带肥的更好吃）
蒜、姜、辣椒切碎
将腊肉，蒜，姜，辣椒在热油中翻炒，1分钟左右
加入白萝卜，翻炒1分钟左右
加适量水焖煮

最后加盐翻炒几下出锅~
真的超级好吃！
王府泡椒鸡（家庭版）
昨晚去吃了大排档的王府泡椒鸡，可惜人多肉少没吃好，今天自制一个泡椒鸡家庭版，很方便的！
买的外卖烧鸡，家里方便的可以自己做哦！
泡椒用的野山椒，最好用泡红椒。
酱汁的生抽、糖、醋比例这里不细说，看个人口味，调好酱汁尝尝味儿就行
用料：
1只烧鸡
半颗包菜/卷心菜
冰糖
生抽
4/5片小片的姜片
水
4/5瓣蒜
4/5片陈皮
半根葱
3个剁几截泡椒
陈醋
做法：
半颗包菜洗净切好，加蒜瓣下锅炒一下，只加点生抽/盐和油就行，不要炒太软，脆脆的刚熟就行，因为是当作凉菜的。
炒好的包菜铺盘子底下，再放上切好的烧鸡。盘子不要扁扁的，不然不好浸泡鸡肉。
调制酱汁：冰糖，生抽，姜，陈皮，泡椒，陈醋，水。
酱汁浸泡一段时间
P：这一步应该早点准备好的，记得先调酱汁再处理上面的步骤哦
冷油下冰糖，炒出一些糖色，放酱汁，烧开即可。炒好的酱汁淋到烧鸡上面，最后放点葱花就可以放冰箱啦！（葱花最好别触碰汤汁，可能会变黄）
冰箱冷藏一两个小时之后即可食用！
百香果蜜饮
无意间发现百香果蜜中 放一根老冰棍，竟然这么好喝，哈哈哈姐妹们安排起来~~
用料：
三勺百香果蜜
一根老冰棍
做法：
首先取三勺果蜜倒进杯子里，加入适量的水。喜欢甜的多放一些蜜也可以呦
然后从冰箱里拿出一根老冰棍！！！
放进去！！！搅拌！！搅拌！！！
叮！酱紫就完成了！！！无敌好喝！！
这个果蜜也是相当哇塞，纯椴树蜜＋百香果腌制😍
开店必备的加分小零食～杏仁粒
这款小零食做法简单，材料也不是很贵，一包大概放10颗左右吧，店里放在收银台很是吸引顾客。

用蛋白和香料做出来的杏仁粒营养价值比较高，合理的价格更是加分项，还可以保存很久。
用料：
40蛋白
4盐
566杏仁粒
10肉桂粉
13香草精
134糖
做法：
蛋白加入盐打发一下，蛋白起泡沫就可以。然后把杏仁粒倒进去，让蛋白充分包裹杏仁
在其他的容器里，糖和香料混合一起。包裹好蛋白的杏仁粒放到香料里混合均匀
放到烤箱烤25分钟 180℃。具体根据自家烤箱情况而定，注意不要烤焦
炒豆丝 /豆糕
湖北特色
用料：
鸡蛋
肉丝
葱，蒜，花椒，干辣椒
做法：
豆丝是由大米，黄豆，麦子磨成浆，摊饼切丝，新鲜出炉的
自制豆沙馅
每年临近过年的时候都爱吃红豆包那妈妈有糖尿病只能不加白砂糖😔自从收到爱乐甜…这个顾虑取消了✌              新年甜，零负担！不止健康，还要好吃好看(｡･ω･｡)ﾉ♡✌一起动手做起来💃
用料：
500克红豆
调料3勺爱乐甜
末过红小豆一丁点儿纯净水
做法：
准备红小豆
煮的时候接电话☎️忘记拍照了嘻嘻(♡˙︶˙♡)因为是今年的新豆子好熟 先大火煮开 转小火煮15分钟毕火焖会 在煮15分钟焖会看看软烂程度 不行就在小火煮会 压成泥 凉凉…即可团圆圆的可爱吧😘💋
爱乐甜…不止健康…还要好吃好看✌👍
超级美味卤鸡腿
用料：
只鸡腿
克冰糖
勺老抽
片姜片
个八角
粒花椒
勺料酒
勺生抽
片香叶
块桂皮
个干辣椒
做法：
鸡腿划两刀，用料酒生抽葱姜腌制两个小时，中间翻一次。
鸡腿冷水下锅，大火烧开，开锅几分钟后将鸡腿捞出并用凉水冲洗。这样吃起来比较近到？
锅内重新烧一锅水，水热后放入鸡腿，冰糖，料酒，生抽，老抽，味达美，以及我的万能料包。
万能两包
煮好鸡蛋剥皮，放入锅内一起小火慢炖
最好
圣诞狂欢趴——圣诞玛德琳蛋糕
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玛德琳蛋糕是秋冬季节常备的小点心，日常大家吃到的普通版本玛德琳是由黄油、低粉和细砂糖制作的。今天我制作了一款奶味超浓还可以拉丝的圣诞版玛德琳~

小小贝壳里加入了拥有醇厚奶香味道的妙可蓝多马苏里拉奶酪和奶香四溢的酪鲜生芝士棒，
让这款小点心在热的时候拉丝很绵长，小小一块，加热食用更让人心动！口感细腻绵密的妙可蓝多奶油芝士加入蛋糕体里，入口奶香更加浓郁和绵软，同时微微的酸味让整个蛋糕体清爽不油腻。红红绿绿的玛德琳蛋糕圣诞感满满呢～

菜谱中用到的妙可蓝多马苏里拉奶酪和酪鲜生芝士棒、妙可蓝多奶油芝士下厨房市集限时优惠中～
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用料：
#红丝绒&抹茶玛德琳
2个鸡蛋
80g细砂糖
40g妙可蓝多奶油芝士
40g牛奶
50g低筋面粉（红丝绒味）
2g泡打粉（红丝绒味）
4g红丝绒精华液(红丝绒味)
45g低筋面粉（抹茶味）
5g抹茶粉（抹茶味）
2g泡打粉（抹茶味）
80g黄油
#内馅
1根妙可蓝多酪鲜生芝士棒
20g妙可蓝多马苏里拉奶酪
#装饰
100g白巧克力
20g熟杏仁碎
5g冻干草莓碎
做法：
准备所有材料：
这里用到妙可蓝多奶油芝士和酪鲜生芝士棒、马苏里拉奶酪，制作出奶味浓郁，可拉丝的圣诞感十足的玛德琳。
鸡蛋和细砂糖一起用手动打蛋器混合均匀，这时细砂糖没有完全融化也没关系。
妙可蓝多奶油芝士+40g牛奶隔水混合到顺滑无颗粒状。
妙可蓝多奶油芝士有着奶制品的清甜口感，而且质地非常细腻，口感柔和，用来做各种蛋糕非常合适。
将奶酪糊加到蛋液里，用手动打蛋器混匀。
混合好后均分成两等分。
将抹茶口味的抹茶粉+低粉+泡打粉混合过筛到其中一份面糊中；红丝绒口味的低粉+泡打粉混合过筛到另一份面糊中，同时加入红丝绒精华液，用手动打蛋器混合均匀。
黄油隔水融化后，分别在抹茶面糊和红丝绒面糊中各加40g，用手动打蛋器混匀。
混合好的面糊均匀、可流动。
混合好面糊放在室温里静置半小时，再装入裱花袋。
在模具里挤一半面糊，放入切丁的酪鲜生芝士棒和马苏里拉奶酪。
再挤入另一半面糊，稍微震一震模具，送入预热好的烤箱烘烤。
红丝绒面糊一样操作。
上火180℃，下火175℃，中层烘烤15分钟左右，出炉。
在烤箱里，能看到鼓起的肚子。
出炉后玛德琳放凉，将白巧克力融化，准备熟的杏仁碎和冻干草莓脆，做装饰处理。
玛德琳上表面蘸取白巧，红丝绒玛德琳撒上杏仁碎，抹茶玛德琳撒上冻干草莓脆。
如果在表面撒上糖粉，更有圣诞氛围感。
掰开可以拉丝的玛德琳蛋糕，用妙可蓝多创造更多美味，一起来试试。
哥本哈根第一天
体重一路飙升，各种不吃主食体重依然不减少，下定决心尝试哥本哈根减肥方法，当作记录保存下来，希望瘦起来.
用料：
1杯咖啡
可以冲的浓一些，有防止便秘的功效！早上8点左右喝了一杯咖啡不加糖我买的是雀斑的黑咖啡，比较方便，也不难喝
菠菜过水放了盐酱油还有鸡精芝麻中午11.30分，鸡蛋两个白水煮的，菠菜我是过水凉拌的，西红柿生吃一个
牛肉我用了橄榄油煎好，用了黑胡椒牛排酱搭配吃下的晚饭17.30原切牛肉一块150克，生菜不限量
每天最少2L水柠檬片4片我一天都在泡水喝，必须多喝水
做法：
详细做法如上面介绍
做法在上面哦
家常泡菜豆腐
东北的豆子好，所以出产的豆腐也是极好哒！砂锅豆腐，凉拌豆腐，泡菜豆腐都是经常吃的家常菜，泡菜是差不多家家都吃的，大酱也是自家的，所以做起泡菜豆腐来，简单又好吃。
青品尚已经上架的泡菜酱便是做泡菜豆腐的主要酱料，喜欢吃的朋友可以品尝啦！
家常烹饪的大豆油市集有售，可戳：http://www.xiachufang.com/goods/6834

【我们的微信】微信号wpsweixin或者搜索“青品尚”
用料：
豆腐
泡菜酱
泡菜
豆瓣酱
香菜
大豆油
姜
做法：
豆腐切块，泡菜备好，姜切丝
锅烧热，倒些大豆油，加豆瓣酱，泡菜酱，混合翻动几下，然后锅里加适量水搅拌均匀并烧开
汤料滚一会加入豆腐，汤汁差不多在豆腐的三分之二位置，文火炖豆腐，豆腐开始滚动时再加入泡菜稍微铲匀，然后只需继续小火慢炖即可，味道不够可再加点泡菜酱。
开锅入盘后可以撒些香菜碎，这样一盘色香味俱全的泡菜豆腐就好啦，喜欢吃豆腐的朋友会忍不住流口水啦！
大刀夺命香菜猪肉饺子
"大刀"，多年前路过一家饺子馆，在门口演示大刀剁肉，且不说是不是作秀，但饺子馅，确实手剁的肉才好吃。
"夺命"，这个嘛，喜欢吃香菜的大都是真爱，每次去吃火锅，有没有在调料区拼命夹香菜？！不喜欢吃香菜的，吃上一口，也真可以夺半条命了。
我包饺子的技巧都是来自于家人的手口传授，小时候看奶奶包，大点看妈妈包，再大些有了自己的家庭，就只能自己上手了。
Tips提前:
1 →先和面，因为面团要醒，可以在醒面的过程中准备馅料，学会统筹很重要～～～
2 →肉馅，肉最好是刀剁，辛苦是肯定的。有个小捷径供大家参考: 用机器绞肉，注意绞成“肉丁”而不是肉泥，然后用刀将绞好的肉丁再多剁几下，这样比纯机器绞肉好些，接近手剁效果。
3 →配搭，每个人都有自己的饮食习惯，比如我们北方人喜欢皮儿薄馅儿大的饺子，而我家先生是南方人，却偏爱一口一个的小饺子，皮也不要太薄，馅也不要太多，恰当就好。食材用料同理，只要没有配伍禁忌，自己喜欢就好。
4 →煮饺子到底要不要加三次冷水？！我的个人经验是，速冻饺子还是要加水的，不然很容易破皮，馅儿还不容易熟。至于新鲜现包的饺子，我也习惯性开锅加冷水，因为我不喜欢水汽太大或者噗锅。
用料：
饺子皮
500g面粉
220g水（常温）
2克盐
饺子馅儿
300克香菜
4克猪肉（前腿肉，三肥七瘦)
4克放馅料，2克放面粉盐
3克味精/鸡精
约10ml生抽
1个鸡蛋清
15ml花生油
做法：
材料都在这里了
用一点食盐化水，用盐水和面，饺子皮会更有弹性，不易破。
将很淡的盐水倒入面粉中，用手和面成一个面团。每种面粉吃水量不同，建议缓慢加，多次加，直到可以揉成稍硬的面团即可。
面团揉好可以达到"面光，盆光，手光"的三光～～～
嫌面团不光滑？没关系，我们还要醒面～～～
给揉好的面团盖上盖子，室温静置就好了。多长时间？接下来我们要调馅，馅料准备好，醒面时间足够了。如果非要一个时间，那二十分钟差不多了。
剁肉，这个就没什么好说的了，随便剁吧，别伤着自己就好😊
加一个鸡蛋清进去
加入盐、味精或鸡精
加入生抽
用筷子顺着一个方向搅拌
让肉馅上劲。其实就是让调料都吃到肉里就差不多了，没必要非得上纲上线搅多久。
准备香菜。我不喜欢纯肉的饺子，喜欢多放些菜，口感会好很多。其实我这个馅料里放了差不多一斤香菜，因为是香菜死忠粉。而且平日吃不到（婆婆不吃香菜，闻到味儿都受不了，所以我家餐桌上终年不见香菜，以至于我每次外出吃火锅，都巴不得把调料台上的香菜盆端自己桌上）
香菜切小段
将香菜与和好的肉馅搅拌在一起。拌匀就好
现在取出面团，稍微一揉，很光滑
直接将面团搓长条很难搓。这是我妈妈教我的，手指伸到面团中央，两只手胸前转圈（玩手头剪刀布前奏那种方向）交替捏面团，会很轻松将面团变成图片这样，然后一处弄断，在桌子上再搓细搓圆。无奈我一个人操作没办法拍视频，下次补上
切剂子或用手揪剂子
切剂子的话，要横一刀，竖一刀，这样才能压出圆的面饼
就这样，手心一压就好了
擀皮儿。左手拿剂子，右手拿擀面杖，左手边转剂子右手边擀。还是一个人没法拍视频，找时间补上。
至于包饺子，我一个人连照片都拍不了😂，只能放成品了。也不是多好看，我平时都是习惯包月牙饺的。这种箍出来的饺子也才刚开始学，不好看啊。
其实面和多了少了都没关系，少了就再和点，多了就手擀个手擀面，然后放冰箱，又好吃又不浪费
准备个蒜泥儿醋，玫瑰醋比较好。稍微加点味极鲜。
开吃吧～～～
清蒸鲈鱼(桂鱼)
女孩子多吃鱼对皮肤好，而且我们家里人都特别喜欢吃鱼，但是每次去外面吃都不太合口味，所以自己动手丰衣足食😁
用料：
1条桂鱼
适量葱丝
适量姜
3勺蒸鱼豉油
2勺生抽
2勺料酒
少量油
1克糖
1勺香油
50克清水
半个小米椒
1根香菜
做法：
桂鱼洗净，鱼肚子切一段葱白放进去。
准备一个盘下面放葱丝和姜丝少量，鱼入盘，鱼身上继续葱丝和姜丝铺上。锅烧水，水开上蒸锅，小鱼（一斤多一点）15到16分钟大鱼（两斤左右）20到22分钟蒸熟。蒸熟后取出之前放的葱姜，重新装入鱼盘，把水分到干，摆盘，鱼身上香菜叶子两三根。
起锅烧油，油热倒入提前准备好的葱丝，姜丝和切好的小米椒，翻炒一下，火候不要太大，容易糊，然后依次倒入蒸鱼豉油，生抽，料酒，糖，香油，火开大，然后倒入准备好的清水，熬制两分钟左右，最后把制作的鱼汁直接浇在鱼盘，如图
是不是很有食欲呢，味道很不错滴，
一个随意的艾草青团
记录一下快手艾草团子做法

目的是消耗冰箱里囤的艾草和糯米粉，
还有别人送的好吃的豆沙馅儿。❤️

为了省时间（其实是懒），没有称量比例....

一个小时就做了几十个....真的不能再快了……

重点是感觉这随意调的馅儿味道还不错，
开个菜谱记录并分享一下。
用料：
糯米粉
豆沙馅
水
肉松
咸蛋黄
糖
新鲜艾草/冷冻熟艾草
做法：
艾草用的冷冻的，新鲜艾草煮熟冷冻储存，吃时解冻同水打碎成汁，混合糯米粉、糖，上锅蒸15-20分钟，熟即可。

不腻又有蛋黄香的馅料：豆沙➕咸蛋黄碎➕肉松。

蛋黄：放点白酒去腥烤箱烤或者蒸熟，压碎，放锅里炒一下除掉水分。

豆沙蛋黄肉松混合抓匀。揉成球。

趁热将糯米包住馅料。即可食用。馅料好吃不腻，夹带着蛋黄香味，肉松完美地中和了豆沙的甜腻感。
【抹茶爆浆戚风蛋糕】——芋圆版
用料：
戚风蛋糕：
6寸1个阳极模具
3个鸡蛋
35克牛奶
25克植物油
40克细砂糖(用在蛋黄里10克，蛋白里30克)
60克低筋面粉
几滴柠檬汁(可放可不放)
抹茶爆浆：
125克牛奶
15克细纱糖
1.5个蛋黄
3克抹茶粉
5克低筋面粉
7克黄油
50克淡奶油
5克细砂糖
做法：
待写：烤箱150度预热15分钟，140度烤70分钟
懒人饭 白灼菜心❤
因为特别喜欢这道美食，所以做了~
用料：
一把菜心 
一瓣蒜     
一勺蚝油
一大勺味极鲜
适量水淀粉
一点小米辣
做法：
准备材料，青椒葱丝 蒜苗不需要
第一步 菜心焯水 烧半锅水，放入适量盐，一点油。菜入水，入水一分钟左右。(不要超过时间，这样菜心根部吃起来会老，没有脆感！)
第二步  将菜心捞出，摆盘。放上蒜末，辣椒。蚝油、味极鲜各一勺勾成汁倒入。锅中热油
第三步 热油淋至菜中  完毕。
藕圆子
记得小时候，外婆经常给我们做藕圆子，口感软糯顺滑，如今离开家乡好多年了，好怀念小时候的味道…🤪
用料：
5斤藕
适量（根据自己口味）胡椒
适量盐
适量葱花
3勺生抽
2勺蚝油
150克五花肉
做法：
在擦板上把藕擦成泥状。
我用破壁机打的肉，打得比较细腻，因为藕泥细腻。
加作料进去搅拌均匀，盐，胡椒，生抽，蚝油可以根据个人口味加减，最后加入葱，和匀。（我没有过滤藕水，可能品种的问题，擦完后水不是很多）
混匀后。
圆子的形状，我是用左手虎口挤出来后，右手拿勺子刮起来就是个球型了。五成油温下锅，成型后，沥油，冷却后复炸，直至全部呈金黄色即可捞起。
口感软糯顺滑。
另外一部分用来蒸的，碗壁刷层油，蒸熟了不会沾容器。
龙须面
用料：
看人数自己➕量龙须面
看人数自己➕量鸡蛋
看人数自己➕量番茄
看人数自己➕量香菜
看人数自己备足量葱，姜，蒜
根据自己口味➕量盐
根据自己口味➕量鸡精
根据自己口味➕量南德
我随便放的这个可有可无白胡椒
我没有生抽放了老抽老抽
根据自己口味➕量香油
根据自己口味➕量醋
我喜欢生菜下了点生菜，喜欢青菜可以准备点青菜青菜
做法：
切姜丝，葱，蒜
切香菜

番茄顶部用刀划一个小十字用热水泡
几分钟过后番茄皮就简单剥下来
最后番茄切小块随意切也行
倒油，热后放葱姜蒜爆香
然后放番茄，炒出红油，这时可以少放点调料
倒热水，我用的是热水壶刚烧出来的热水（或者凉水也可以，就是时间有点久）

热水沸腾一会后打入一个鸡蛋，不要动鸡蛋，这样就会是一个荷包蛋，等待荷包蛋煮熟
下龙须面
根据自己口味放入
盐
鸡精
南德
白胡椒粉
酱油
香油
醋
喜欢青菜也可以下点青菜
最后，放入香菜盛出。
烫面无油蛋糕卷
因为减肥，养成了不爱放油的习惯，但是蛋糕卷之前试了几个配方，大概因为没有油所以口感总是有些干，想到古早蛋糕的烫面法，不禁突发奇想既然是利用温度，那我加热牛奶不也是可以的么，所以就有了以下这个配方，做了两次，自我感觉虽然口感没有达到瑞士卷那种湿润绵密的程度，但多多少少是有了一些改善哒～
用料：
3个鸡蛋
40克牛奶
40克低筋面粉
40克代糖
5克香草精
若干滴柠檬汁
3.5克玉米淀粉
做法：
牛奶隔水加热到65℃，过筛或者不过筛随心情的加入40g低筋面粉，迅速搅拌到如图状态
分离蛋清蛋黄，蛋清放在无油的盆里，把蛋清塞冰箱冷藏(因为我家冷冻放不下)，蛋黄一个个放到刚才的面糊糊里，搅拌均匀，应该是搅和的时候有阻力感，滴落的时候有一点点堆积但较快消失
这个时候可以开始预热烤箱，170℃。拿出蛋清，滴几滴柠檬汁，再倒入玉米淀粉(增加蛋白稳定)，电动打蛋器开始工作，分次加入代糖，打发至鸡尾大弯勾
挖一勺蛋白跟蛋黄糊混合，随便搅和一下，然后倒回蛋白盆，翻拌均匀，倒入24*24铺了油布的烤盘(是的，我没有28的盘，因为喜欢的那款一直缺货！！)里，放到预热好的烤箱，160℃热风18分钟。
拿出来震一下热气，撕开油布散热，然后就是正常的温热可以涂你喜欢的酱或者不涂，卷起来放冰箱冷藏15～20分钟定型。
切片，开吃啦～
【香兰世家】夹心烤海苔 | 酥香可口，一片接一片，根本停不下来
烤好的海苔拿出来就可以闻到浓浓的海苔的香味，拿起一片放进嘴里，酥酥脆脆，口感超级好，咬在嘴里自带“卡嚓卡嚓”的BGM，味蕾与听觉的双重体验，直击内心，酥香可口，一片接一片，根本停不下来。这么美味的小零食，不可以我自己独享，分享给大家一起做起来吃呀！
用料：
#糖浆
13克纯净水
75克麦芽糖
25克细砂糖
5克蚝油
8克生抽
#其他材料
10片海苔片
适量熟白芝麻
适量酥脆肉松
做法：
将糖浆按纯净水、麦芽糖、细砂糖、蚝油、生抽的顺序放入锅中，小火加热，开始时不搅拌，加热到融化的差不多时再轻轻搅拌均匀至全部融化后，放凉；
在一片海苔片的哑光面均匀地刷上一层糖浆（不太厚，也不能太薄），再撒上熟白芝麻；（还可以撒上肉松）
另一片海苔片的哑光面刷上一层薄薄的糖浆；
盖上去；
用擀面杖压一下，使两片海苔片黏紧；（用擀面杖按压时注意力度，不要把海苔片压坏了）
放进果干机，80度，烤3个小时即可；（仅作参考，根据实际情况而定，若海苔还没有烤脆，则还需继续烘烤）
取出，切成合适大小，健康又美味的自制小零食——夹心烤海苔就做好了~
鲜香酥脆的夹心海苔，是不是很想吃一口？那就快做起来吧！
鲜美豆泡粉丝菠菜汤
这是孩子爷爷最爱吃的，很久没有做了，节后孩子的同学带来了非常大的海米，除了包饺子，用海米做个汤也是很美味的！
用料：
豆泡80克左右
海米30克，姜5片，八角1个
把粉丝1把
把菠菜150克左右
香油少许，盐3克左右，生抽1茶勺左右。
做法：
食材备好。
水烧开加1克盐和几滴油，放入菠菜焯烫1分钟左右，捞到凉水中，稍挤干水备用。
水1000毫升烧开后，将豆泡，海米，姜片，八角一起放入小火煮15分钟。
把粉丝剪短放入再煮5分钟。
最后加入菠菜，同时放盐，生抽。
最后点些香油，味道更赞了！盛到碗里就可以吃了，很鲜美很自然的味道！
大理石蛋糕—令人着迷的花纹
蛋糕如大理石般的纹理会让你炫目、着迷。每一次都有未知的变幻，每一次都有惊喜。

19cm*9cm的奶油圆蛋糕模（1个）
用料：
250g低筋面粉
250g黄油
250g砂糖
4个鸡蛋
5g泡打粉
1个柠檬皮
1个香橙皮
25g可可粉
10g黄油
50ml牛奶
做法：
原料图，如有雷同纯属巧合
室温软化好的黄油放入料理盆，将黄油搅拌成泥状，加入过筛的砂糖，拌匀。然后加入磨碎的柠檬皮、香橙皮粉末。
鸡蛋打散，分多次少量加入黄油糊，充分搅拌至泥状。
将低筋面粉和泡打粉混合过筛，然后少量多次加入，用刮刀拌匀。
将粉全部加入，并搅拌至泥状
将黄油、可可粉、牛奶倒入另一搅拌盆中，拌匀
将白面糊的1/4量加入到巧克力面糊中，并用搅拌器拌匀。
再用塑料刮刀充分拌匀
将白面糊分四处加入到模具中，加入到模具我的1/3高左右
将可可面糊加在白面糊之间
用汤匙轻轻搅拌混匀
加入剩下的白面糊，把模具在操作台上磕2～3下，放入烤箱，180度烘烤30～40分钟。出炉后趁热脱模，然后放在冷却网上冷却。
西红柿打卤面
用料：
肥瘦猪肉
2个西红柿
2个鸡蛋
水发木耳
鲜香菇
姜
葱
青蒜
盐
淀粉
料酒
生抽
做法：
西红柿洗净用勺子刮一下皮，就可以轻松地把西红柿皮剥除，然后切小块儿备用
肉切片用淀粉、料酒煨10分钟以上
鲜香菇切片，姜切末，葱切花，木耳撕小，青蒜切细丝，淀粉放水备用
炒锅烧热放油，油5分热时下姜末炝锅后下肉片滑炒，加料酒、少许糖、生抽翻炒数下加葱花起锅
用另外的锅将鸡蛋炒熟备用，炒时随手将鸡蛋铲碎
炒肉的余油中下木耳、香菇翻炒，下西红柿块儿，加一勺糖，然后加入适量高汤
加适量盐（比平日炒菜量多些），下湿淀粉勾芡，将炒好的肉和鸡蛋放入
搅拌均匀后下青蒜丝起锅即可
红烧土豆鸡块（海南本地如何妙用芹菜）
在海南，芹菜（中国芹菜，细杆儿的，不是西芹），在菜市场，是和葱、蒜和香菜摆在一处的。你指着他们说，一起拿两块钱，卖菜的就会从芹菜、蒜还有葱里各抽两根一起卖给你。所以在这里，芹菜是和葱蒜一样，可以作为配菜用的。实际上，不管是红烧鸡、红烧排骨还是炒茄子什么的，加两根芹菜切成段进去烧，味道确实会非常好，你们试一试。

    下面是示范烧的红烧土豆鸡块。
用料：
生鸡剁块儿鸡块
一到两只土豆
葱、姜、蒜、芹菜
做法：
土豆切块儿，在油锅内炒至表面变色，出锅备用；
锅内放油，烧热后，姜片蒜末炝锅，放鸡块进去炒至变色；
加生抽、老抽（一点）、加水，大火烧开，改小火煮十几分钟左右；
把土豆块、芹菜段、葱段、蒜段倒进去一起继续炖煮十分钟左右；
加盐出锅。
酸辣藕片
酸酸甜甜
用料：
2段藕
2个西红柿
1大碗排骨汤
1勺郫县豆瓣酱
花生油
做法：
藕切片，西红柿切块
锅中倒入花生油，油热后放入郫县豆瓣酱炒处香味
倒入准备好的藕片和西红柿翻炒1分钟左右
倒入排骨汤（熬汤时已加过盐和糖），中火炖5分钟，收汁出锅
番茄烩鸡胸肉
没想到番茄烩鸡胸肉这么好吃！还低卡哦！
用料：
1块鸡胸
2个番茄
半个洋葱
盐 少许、淀粉 半勺、清水 半勺、油 半勺#腌鸡肉料：
少许盐
半勺淀粉
半勺清水
半勺油
#酱汁：
1勺白醋
1勺糖
半勺淀粉
2勺水
#调味：
适量蒜
适量盐
1勺蕃茄酱
做法：
准备工作：
鸡胸肉放入腌料搅拌均匀，腌制片刻待用。
白醋 1勺、糖 1勺、淀粉 半勺、水 2勺，调成酱汁备用。
番茄去皮切块；蒜切片；洋葱切粗丝。
锅里热油，把鸡肉片滑散，颜色变白后捞出。
放入蒜片和洋葱炒香。
放入番茄和番茄酱，把番茄略微炒软。
倒入鸡肉片，翻炒均匀。
最后，倒入调好的酱汁炒匀即可。
酸酸甜甜~
YUMMY~
下饭哦！
蒸馒头
用料：
500克中筋面粉
15克鲜酵母
20克/50克糖
20克/50克油
220-250克水
做法：
厨师机盆中放入面粉，糖油搅拌一下，酵母同温水混匀，倒入面粉中。搅拌没有干粉，厨师机2分钟。
分两块面压面机压面大约3分钟，分别把面团收光，擀成长方形，15*35cm，15cm边手抓成锯齿状，喷壶喷水，从上往下宽起来，卷的时候稍微抻拽把面卷紧，下面多喷一点水，粘住。粗细不均的话，手搓两下。
从左边切起，以两指半为宽度直切。烤箱提前打开发酵功能，把面团放进烤箱，大约20-30分钟。
15分钟后，蒸锅做水，大开之后馒头发好时放入锅中。上汽之后，大火蒸10分钟。焖两分钟开盖即好。
简单泡菜（菜根香）
家人在饭馆吃了素点儿的下酒菜，赞不绝口，让我效仿，实践后得到大家认可，遂写下来，希望能帮助的您。
用料：
十来颗香菜
一根胡萝卜
一个心灵美萝卜
蒜，嫩姜，尖辣椒，芹菜配菜调味菜
白米醋，盐，白砂糖调味料
做法：
香菜用根部，胡萝卜切条，心灵美萝卜削片，芹菜，姜片，蒜片，辣椒丝;撒盐腌的菜表面出水的感觉，放醋，白砂糖，根据您的喜好加入，两个小时吧，就可以吃了。
鸡肉🐔咖喱饭
用料：
一盒（4块）咖喱块
2个土豆
一个洋葱
大半根胡萝卜
一块鸡胸肉
随意米饭
适量水
做法：
米饭先蒸上
备材料，胡萝卜，土豆，洋葱切块，鸡脯肉也要切块
放进鸡肉脯先炒一会儿，然后再放入土豆块，洋葱块，胡萝卜块，翻炒
加入水熬一会儿
加入咖喱块，翻炒闷一会儿
直到收汁就可以了
下饭菜～辣椒炒肉
这道菜也是我家那口子的心头菜，如果用辣一点的辣椒，拌着米饭特别好吃！
用料：
克青辣椒、猪里脊、油、糖盐、生抽老抽、蚝油
做法：
辣椒切丝备用
锅中倒油放入肉丝滑熟。
猪里脊肉丝炒熟后，放入少量的生抽和老抽提味上色。
加入青辣椒丝，放入适量的盐，蚝油，生抽老抽，一点点糖翻炒。
辣椒的口感看大家喜好了。
黄油鲜姜烤鱼配芦笋沙拉
用料：
5根芦笋  
10克黄油
2克盐
3小勺黑胡椒
6大勺橄榄油
2条鱼排
1大勺黄芥末
1大勺蜂蜜
5把欧芹
2把香菜
6片姜
2大勺米醋
1个柠檬
少许料酒
少许条状芝士
做法：
将芦笋切条，放入沸水中滚煮几分钟。倒入适量橄榄油和盐。捞起芦笋放入冷水中。用黄芥末，蜂蜜，盐，黑胡椒，柠檬汁，橄榄油以及米醋调配酱汁，放入芦笋拌匀制作芦笋沙拉（可附加小番茄喔）
在锡纸上放入黄油，姜片和涂抹了盐，料酒以及黑胡椒的鱼排，包好锡纸放入烤箱烤制20分钟
将欧芹，香菜，条状芝士，橄榄油榨成酱汁状，铺在碟子上用于调味和装饰
摆盘，完成❤️
电饭锅豉油鸡
用料：
半只鸡
5片姜
1根葱
2勺生抽
3克食盐
1勺蚝油
15克油
做法：
准备好土鸡半只洗干净备用
准备葱一根姜几片备用
将准备好的姜葱放入盆中加少许（盐）（生抽）（蚝油）用手抓均匀，在用牙签在鸡的身上每一个角落都扎针孔，目的是让鸡更好入味，在腌制30分钟到1时间不等，时间长了味道会更加好。
记住了要用牙签扎针孔。
将腌制好的鸡去出姜片和葱，在放到电饭锅里，然后加少量的生抽和油就可以了，不用加别的东西哦。
放电饭煲里，按煮饭程序煮就可以了，中途打开来看一看怎么
看起来是不是很有食欲。
加点芝麻葱花即可使用，不喜欢的朋友可以不用加。
爆炒鸭杂
准备做烤鸭，收拾鸭子的时候发现鸭肚子里有鸭杂和鸭脖，顺手做个爆炒鸭杂
用料：
鸭心、鸭珍、鸭肝、鸭脖
3个牛角角
2根葱
花椒、大料、香叶、姜、料酒、生抽（煮鸭脖）
葱、姜、蒜、白糖、花椒、干辣椒、小米椒（炒鸭杂）
料酒、玉米淀粉、生抽、盐（腌鸭杂）
醋
做法：
一只鸭子的鸭心、鸭珍、鸭肝、鸭脖
洗净鸭杂和鸭脖切好
料酒、盐腌鸭杂十分钟
花椒、大料、香叶、姜、料酒、生抽煮鸭脖30分钟
剩下的鸭杂加玉米淀粉、生抽继续腌
炒鸭杂的料
牛角椒洗净沥干水，切块儿
油锅放白糖、姜、几片蒜、小米椒、花椒、干辣椒爆香
倒入鸭杂和煮好的鸭脖翻炒均匀
倒入牛角椒、葱、蒜继续翻炒
点几滴醋，倒生抽翻炒均匀出锅
pink-rabbit笔记：自制里海酸奶（免消毒容器）
懒人做酸奶，挖空心思避开消毒容器这件麻烦事😝

本菜谱包含酸奶菌种留取的具体操作步骤和有关用冷冻酸奶繁殖的记载。

另有两篇跟里海酸奶有关的笔记可供参考：
《里海酸奶说明书》🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103697315/

《里海酸奶繁殖笔记》🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103693334/
用料：
1盒1升带盖鲜牛奶（未开封）
100g成品里海酸奶菌种
做法：
先来感受一下里海酸奶特有的丝滑和粘稠😝
【操作流程】
1⃣️酸奶机设置温度28℃待用。
2⃣️鲜牛奶开封，倒出100g不用。
3⃣️在装有酸奶菌种的容器里倒入适量牛奶（约100g），盖紧盖子上下左右颠倒摇晃，使酸奶和牛奶混匀。
4⃣️把混匀的酸奶混合液倒回牛奶盒。
5⃣️牛奶盒盖紧盖子，上下颠倒摇晃，使酸奶混合液与盒中的牛奶混合均匀。
6⃣️将牛奶盒放到酸奶机，设定温度28℃，时间10小时（冬天室温10℃情况下，夏天需缩短时间）。
7⃣️酸奶凝固以后从酸奶机取出，置于冰箱冷藏保存。
鲜牛奶拆封，倒出100g不用，目的是腾出空间装入酸奶菌种。
在装有酸奶菌种的容器里倒入适量牛奶（约100g），盖紧盖子上下左右颠倒摇晃，使酸奶和牛奶混匀。
把混匀的酸奶、牛奶混合液倒回牛奶盒。
牛奶盒盖紧盖子，上下颠倒摇晃，使酸奶混合液与盒中剩余的牛奶混合均匀。
将牛奶盒放到酸奶机，设定温度28℃，时间10小时（冬天室温10℃情况下，夏天需缩短时间）。
⚠️因为我是用冷藏鲜牛奶做的，牛奶自身温度较低，需要发酵时间较长。如果用常温牛奶操作的话发酵时间请缩短1-2小时查看情况。
酸奶凝固以后从酸奶机取出，置于冰箱冷藏保存半天到一夜后留取下一次的菌种。其他分装到小盒，随时享用。
⚠️留取菌种的容器选用250ml大小的比较合适。
⚠️装菌种酸奶的盒子和挖酸奶的勺子需要消毒‼️😅😅😅只有这儿还是要消毒😅😅😅
⚠️作为菌种的酸奶需取用中心部位的！
以下步骤是【留取菌种的具体操作】
所需工具：
1个奶锅（有一定深度的小锅子）
1个容量250ml左右的耐热密封盒
2把不锈钢勺 ⚠️没错❗️是2把❗️
1把剪刀
奶锅装水烧开后转最小火力，把所有工具进行沸水消毒。勺子需要两头泡一泡，勺柄也要消毒到位。
⚠️图片少了剪刀没有拍进去。
待沸水消毒的工具都冷却到室温后，开始操作。
先用剪刀把牛奶盒上部剪开去顶，然后用消毒过的勺子把最上面一层的酸奶挖到一个干净的碗中，大约挖掉1.5cm厚度即可。
⚠️碗不需要消毒，操作过程中别让勺子碰到碗就行了！
换用另一把消毒过的勺子再挖掉表面1cm左右一层装到碗中，接着就可以挖取下次做酸奶的菌种啦！挖取100g到消毒过的塑料盒，盖紧盖子，置于冰箱冷藏保存。
⚠️最好放到不常打开的冷藏格保存。
⚠️菌种最长可保存一个星期❗️
牛奶盒中剩下的酸奶分装到塑料小盒等，随取随用。
⚠️塑料小盒干净无水即可，无需消毒。
以下步骤是【有关用冰冻酸奶做菌种繁殖的记录】
上图是冰冻酸奶冷藏解冻一夜以后的状态，渣渣的，完全是已经变质了的样子😨但是闻一下没有异味，就打算最多浪费一盒鲜奶来做一下试验🤔
⚠️酸奶2019.3.4进冰冻，4.13晚上取出进行冷藏解冻一夜，4.14作为菌种制作酸奶。
历经艰难终于凝结成功了😅记录一下过程：
【3.4】进冷冻
【4.13】冷藏解冻一宿
【4.14 】
10:00作为菌种开始常规发酵，酸奶机28℃历时9小时，仍然是液体状。
19:00开始，追加2小时，设置温度28℃，仍然是液体状。
21:30开始，再追加2小时，设置温度28℃，仍然是液体状。
23:45开始，设置温度28℃，定时5小时，之后便忘记了在做酸奶这回事😅
【4.15】室温10-15℃
到了下午突然想起放在酸奶机里发酵的牛奶，赶紧取出查看，嘿嘿，居然成了😂就是图片状态🤪
❗️总结：室温10-15℃，历时28小时，期间酸奶机28℃工作合计18个小时。
上一步骤用冷冻酸奶繁殖成功的成品状态。有里海酸奶特有的粘稠拉丝特点，味道也不错。不过感觉粘稠度没有用正常冷藏酸奶繁殖的强。有点类似第一次用菌粉繁殖出来的感觉。

【结论】用冷冻酸奶可以成功繁殖❗️不过用时比较长，需要有耐心。所以可以放一小罐菌种于冷冻以备不时之需。
葡萄干司康饼
来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》
菜谱图是我对照步骤做出来拍的成品图，并非书上原图,但是已经尽力效仿。

英国人常说的“水果司康饼”是指加入葡萄干的司康饼
成品参考分量：5个

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健康美味的司康饼和软曲奇菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101094077/
用料：
100g(A)低筋面粉
5g(A)砂糖
两指一撮(A)粗盐
3g(A)泡打粉
20g黄油
50g牛奶
25g葡萄干
适量牛奶（成型用）
做法：
准备：
烤箱预热220℃备用。
黄油切成1厘米小方块，放冰箱里冷藏备用。
葡萄干焯水后沥干备用。
将A混合好后筛入容器。
做法：
在盛有A的容器中加入黄油。用手压扁、手掌对搓的方法使黄油变得细碎。
在步骤1中加入葡萄干，用刮刀搅拌。倒入3/4的牛奶，用相同方式搅拌。接着加入剩余的全部牛奶，用相同方式搅拌。
整体变湿润后，从容器中取出，用手压成面团。用刮刀将生面团切半并叠加，此操作反复进行2～3次。
整修成1.5厘米厚度，用模具压出2个，将剩余生面团叠加并按压，再压2个。剩于生面团用手揉成团。
放在铺好烘焙油纸的盘子里，用刷子涂一层牛奶。
烤箱温度重设为200℃，烤25～30分钟。
奶油香菇意面
一人食
用料：
2~3瓣蒜末
3~5朵香菇
3~5小朵西蓝花
1根火腿肠
100~150毫升淡奶油
150~200毫升纯牛奶
1份意大利面
1片（可不加）芝士片
做法：
煮意面（忘记拍照了，凑合凑合）。煮的时候加一勺盐和一勺油。意面包装袋上都会写煮几分钟，但是我都会煮多一倍时间，按照它的来，好像煮不熟。煮好捞出，沥干水分，倒入一勺食用油，搅拌下，避免面坨了
煮意面的时候准备食材，蒜切末
蒜末下油锅，油不要太热，容易糊
下香菇，翻炒一下，炒软后，再分别下火腿肠和西蓝花，不需要翻炒很久，主要是要香菇熟，其他两样无所谓的了
调小火，加入半盒淡奶油，喜欢奶味重点的，可以多加
加入半盒牛奶，喜欢浓稠的少加一些，我又加了片芝士，更香哈哈，可以不加
牛奶冒小泡后，把意面倒入，搅拌下，让每根意面均匀裹上酱汁。意面煮的时候加过盐了，而且奶油和芝士片本身有一定咸味，不需要再加盐了（可以自己尝一下，酌情加盐）
收汁，盛出，撒一点胡椒粉，完美~
传统伍仁月饼
上年都准备做传统伍仁，一直没动手。老妈只喜欢吃伍仁馅，今年终于动手做起来。自己做，味道不能说适合所有人，甜味适合自己的，不太油，皮薄馅靓，适合自己的才是真正好，大家同意吗？
        在下厨房记录下来，是为了自己以后方便，不为别的，感谢下厨房提供这样好的平台！
        今天教师节，我祝福老师们节日快乐！身体健康！家庭幸福！
用料：
饼皮
太古转化糖浆
鲁花花生油
3克枧水
五仁馅
核桃
南爪仁
白芝麻
黑芝麻
杏仁
糖冬瓜
桔饼
花生
2个土鸡蛋
做法：
准备伍仁馅料
成团
压模
压模拍照
特写镜头
烤好特写镜头
烤好特写镜头
烤好特写镜头
烤好全镜头
未烤特写镜头
没有烤好特写镜头
没烤好全镜头
烤好切开拍照
烤好切开拍照
全照
包装好全照
包装好全照
包装好精致！
卤鸡腿 鸡翅
用料：
2个鸡腿
2个鸡翅
2个鸡蛋
可不加，土豆我实在太爱了非加不可土豆
4勺生抽
4勺老抽
3勺料酒
3勺盐
1勺红醋或白醋
8颗，可用一勺红糖代替冰糖
2个小辣椒
2块桂皮
3片香叶
3个八角
些许生姜
做法：
第一步煮鸡蛋，煮熟后放入冷水，剥壳，蛋表面轻轻划几刀备用，别划太深
鸡腿鸡翅放入凉水中，加料酒煮开，大约2分钟
配件洗干净切好备用
2分钟后，鸡腿煮至没有血色，可以捞出
放入凉水中泡一下，增加弹性
泡的时候直接拿叉子或牙签在鸡腿和鸡翅表面扎洞
小火热锅，放入一点点油，撒入冰糖翻炒
不断翻炒
直到冰糖融化，呈焦糖色即可
倒入鸡腿鸡翅，继续小火翻炒至表面上色可以，可以比图上更深一点，面积更广点
倒入配料，翻炒10几秒
加入凉水或开水都可以，把剩下的土豆，鸡蛋都加进去
加入盐3勺
老抽4勺，生抽4勺子，图中勺子。翻拌均匀，尝下味道进行调整，要咸咸的卤出来好吃。盖盖子中小火煮20分钟。
盛入碗内待冷却后放入冰箱过夜冷藏，明天就可以吃了。后来换了个小碗，保证汤汁能没过食材。
第二天的，可以吃了，肉质很松软 鲜嫩
✅
香芋蛋黄酥
酥皮是女侠森森的配方
用料：
水油皮（16个）
150g中粉
52g猪油
60g水
30g细砂糖
油酥（16个）
105g低粉
15g紫薯粉
60g猪油
香芋馅（16个）
400g荔浦芋/槟榔芋
100g牛奶
30g炼乳
30g细砂糖
45g黄油
5g紫薯粉（可省略）
其它原料
16个咸蛋黄
做法：
先做好香芋馅：
1、芋头切块蒸熟，趁热加入热牛奶打成泥，或者手动碾成泥再过筛。
2、芋泥倒入不粘锅里，加砂糖炼乳黄油紫薯粉小火炒到比较干的状态。冷却备用。成品约420g。
咸蛋黄是我去市场买新鲜咸鸭蛋自己磕的，注意去掉表面的膜。
开始做水油皮。
揉出手套膜，保鲜膜包好松弛半小时。
接着做油酥
做好两个一起松弛半小时
把油酥和水油皮平均分成八份（普通蛋黄酥是直接分成16份的，这里千万不要弄错！）
大约油皮35g油酥20g一份。
油皮包好油酥，收口捏紧，不容易漏酥。

两次擀开再卷好，每次都要松弛二十分钟。
松弛的时候包好芋泥和咸蛋黄备用。

蛋黄加芋泥约40g一个。
把卷好的油酥油酥面团一切为二，圈圈花纹朝上按平，四周擀扁，圈圈花纹朝外居中包好芋泥蛋黄。
170度烤30分钟左右。
这次咸蛋黄品质不太好，中间都有硬芯。
胡萝卜白菜素馅火烧
冬天就是白菜胡萝卜的季节，索性放在一起，真心好吃😋，木耳，豆腐，葱姜末，配一碗米粥，齐活，特别熨帖。
用料：
1根胡萝卜
20朵木耳
半根葱
8片姜
15克盐
1勺香油
1勺花椒粉
300克豆腐
1小把虾皮
450克面粉
270克水
4克酵母
做法：
面粉与酵母混合均匀，边加水边搅成絮状。
和成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
发酵面团的时间来调馅，白菜切成小粒用盐腌出水，用纱布把水攥干，豆腐加少许盐炒熟，胡萝卜打成碎粒炒熟，葱姜切末，木耳泡发打成碎末，加盐，花椒粉，食用油（热油），香油一勺，搅拌均匀。
搅拌均匀。
发酵至两倍大，内部组织蜂窝状。
充分排气揉匀，分成小剂子。
擀成大饺子皮，不要太薄，因为是发面。
多放点馅，这样更好吃😋
像包蒸包一样转圈捏好，中间的部分防止太厚，揪掉。
反过来团圆。
压扁，温柔一点哦。
分了9个剂子，加上每个包子中间揪下来的合成一个，总共10个剂子，边包的过程边醒发了。
电煎铛放油调到4.5的位置，我是用的苏泊尔的。盖盖煎一会，上下层加热。
十分钟左右，表面金黄色了，有的可能受热不均匀，大家可以根据自己家的翻面调整一下。
两面都金黄色后，竖起来侧面转着再加热一下。
因为是发面，表面按一下很酥软。
出锅喽！已经闻着很香了喽！
切开一个，皮薄，外皮酥软，内馅白菜和胡萝卜在一起意外的好吃😋哦！
蘸酱黄瓜
只做五步以内的菜
用料：
1根黄瓜
适量豆瓣酱
适量酱油
做法：
一根黄瓜削皮切段，豆瓣酱加适量酱油搅拌均匀。
摆盘上桌蘸酱，如果只用豆瓣酱会太粘稠，加点酱油拌匀的状态就是刚刚好。
生姜玉米浓汤
译自クックパッド
用料：
1罐奶油玉米罐头
1包牛奶
适量盐，胡椒
2块儿浓缩鸡精（块儿状）
适量生姜末
做法：
将奶油玉米罐头，牛奶一起倒入锅中加热搅拌
随后加入鸡精，盐，胡椒，姜末，继续小火加热搅拌均匀即可！！
毛毛虫豆沙面包
因为没有面包机，所以一直在研究不需要手套膜的面包，这款面包简单又好吃，特别受欢迎。
用料：
200克高筋面粉
7克奶粉
90克水
20克全蛋液
2克盐
28克糖
3克酵母
20克黄油（或玉米油）
180克豆沙
适量蛋黄液（上色用）
做法：
所有原材料（除豆沙外）混合一起，固体和液体先分别混合均匀后再全部混合。
揉面时可能比较粘手，揉到不怎么粘手时，盖保鲜膜室温发酵
发酵至1.5～2倍大后，将面团挤压排气，分成六等份，盖保鲜膜室温醒发15分钟。
将豆沙分成六份，每份30克。
将一份面团压扁，放入一份豆沙，包好，收口朝下。
慢慢擀成长条形，注意不要擀破
用锋利的小刀将上层割破，注意不要割破下层。
轻轻翻过去，带割口面朝下，然后从一边轻轻卷起。松紧适度
依次放入烤盘，留出间距。

放入烤箱，调至38 度，可在烤盘下面放盘热水。发酵至1.5倍大，切忌发酵过度撑破切条。

发酵好后取出刷蛋黄液，放入预热好的180度的烤箱中，大约烤15分钟左右，注意观察，上色后加盖锡纸
大功告成，包上保鲜膜能锁住水分，保存时间更久
红烧鸡爪鸡脖
妈妈的味道，从小吃到大，妈妈手把手教会的，想想真的是每家做的饭都是一个味，自己作料的增减，又会形成不同的风味，这次事先没有照好照片，以后有机会再补上吧
用料：
6只鸡爪
2个八角
适量花椒
3片姜
适量酱油
适量老抽
个干辣椒
适量料酒
克白糖
适量生抽
适量盐
五片香叶
三段葱
适量蚝油
6根鸡脖子
做法：
首先鸡爪子鸡脖子洗净，鸡脖子斩小段，鸡爪子剪去指甲，泡水一个小时左右，去血水
锅中倒油，烧热，下白糖，烧至糖融化，下鸡爪子鸡脖子，翻炒至上色，放入葱、姜、八角、干辣椒、香叶、老抽、生抽、料酒、蚝油、盐翻炒，翻炒均匀后加开水炖，炖到没有特别多汤汁就可以关火了。
卤元蹄
用料：
1只元蹄(猪肘子)
配料
3片姜
3瓣蒜
3根葱
2个红葱头
3片香叶
1个八角
适量花椒
酱汁
3勺生抽
2勺老抽
3克盐
5克冰糖
做法：
将元蹄煮熟捞出沥干水分，将酱汁部分除了冰糖外均匀涂抹在元蹄上放入冰箱冷藏一夜
锅中放油倒入冰糖炒糖色后加入配料翻炒至有香味将元蹄放入锅中翻拌入味后加水焖1个半小时，中途水少了可注入适量清水，直至收汁即可
柏翠面包机做馒头
本人是厨房小白，但是又对面食无法抗拒。正好家里哥哥送了一个面包机给我，尝试做了馒头，不用和面，解放了双手。ps:这是我第二次做，比第一次成功。                     望各位多多包涵。最后感谢哥哥的指导，我会继续努力！！！
用料：
250克高筋面粉
 3克酵母
125ml牛奶                                             
2克糖
做法：
准备适量温水。先放2g白糖融化，再放3g酵母在温水里面。 (这一步忘记拍照了）
把面粉放到面包机，倒入酵母水，再倒入125ml牛奶(牛奶和酵母水合计125ml) 按启动键。预计15分钟，可以开盖看看面粉情况。
面包机和完面，接着选择发酵功能，大概一小时。
这是发酵好的面团，双手沾点面粉拿出面团，在案板上排气。随意操作揉成长条即可。
我是直接用刀切的，有点丑。蒸屉上涂点油，防止馒头粘住。盖上盖子等待半小时。
开大火15 分钟，可以看到馒头慢慢变大了。
😂️最后成品，有点丑。湖南温度3度，应该也影响酵母吧。
宝宝版酥肉
太久没吃海底捞了，好想念酥肉，宝宝也喜欢，可惜外面的味道比较重，今天来个宝宝版，这样多吃也不怕了。
用料：
400克猪里脊
1个鸡蛋
1小勺酱油
1勺蒜泥
1勺低筋面粉
2勺淀粉
做法：
猪里脊按肉的纹理切条，大小随意
放入调料碗里，打入一个鸡蛋，一小勺酱油，一勺蒜泥，两勺淀粉，一勺面粉（我用的低筋的，有啥用啥，面糊太稀可以适量加多点面粉或者淀粉）
用手搅拌按摩均匀（这样比较入味，着急的等十五分钟可以下锅油炸）
我刚好要陪娃睡觉，所以放冰箱超过三小时才开始炸，更香了（因为蒜泥）
起油锅，筷子沾面糊下去有小泡起来即可逐一放入里脊条，切记全程小火，慢慢放下去，不要着急哦~炸4-5分钟即可捞出
炸好的酥肉条，好诱惑啊🤓
把炉火开大一丢丢，放入酥肉复炸30-60秒，捞出控油
颜色会更深一些，准备开吃。
吃之前来点仪式感，咔嚓。娃跟狗一句追着我，突然备受关注啊~
无糖无油黑豆沙（低脂、增加雌激素、美容）
每次月经结束就该补充雌激素啦，黑豆富含雌激素，但是单吃吃不了太多，所以做成黑豆沙，就可以用来各种烘培了。又可以补充雌激素，又可以做好吃的。并且无糖无油，低脂减肥。【特别地，黑豆和红豆不同，红豆不加糖会有涩味，但是黑豆不加糖却非常香，还有微甜的感觉，没有生涩味！！】
用料：
适量黑豆（一定要绿芯的）
一丢丢黄豆（可略）
一丢丢红豆（可略）
适量水
做法：
黑豆有黄芯和绿芯，这里必须绿芯黑豆！！所有豆洗净加水浸泡半天，放入高压锅，水淹没豆约一厘米（可以更多些，但是相应的要多炒一会），煮15分钟。
待高压锅气排掉后，用搅拌机或破壁机将豆连煮豆的水一起打成细细的豆泥（这步可以适当加一点冷开水，好打泥）。
将豆泥放入不粘锅进行翻炒，要不断搅拌以防粘底，直到豆泥抱团微干为止（喜欢硬些的再炒一会）。
晾凉便可以制作各种烘培了。非常好吃，没有生味涩味，非常香。
苦瓜尖椒炒鸡蛋
妈妈爱做的一道菜～甜口儿的苦瓜尖椒炒鸡蛋 苦瓜不苦了 辣椒也不辣了 不爱吃苦瓜的我因此爱上苦瓜😄
用料：
一根苦瓜
两个鸡蛋
两个尖椒
盐油
生抽
做法：
准备食材 两个鸡蛋 一个苦瓜 两个尖椒
苦瓜和尖椒切成条状，鸡蛋打散
锅里放油，放入葱花炒香，放入鸡蛋，炒成形之后放入尖椒和苦瓜
食材炒熟之后调味，放入盐、糖和生抽，糖要多放一点，可以盖住苦瓜的苦味，翻炒上色出锅
很好吃哦～试一试吧～
麻薯包，萌萌哒酷似恐龙蛋
刚做好的麻薯包，外脆里韧，看起来酷似恐龙蛋，太萌了。
用料：
60克木薯淀粉
15克高筋粉
20克细砂糖
1克盐
70克牛奶
15克玉米油
25克鸡蛋液
少许熟黑芝麻
做法：
牛奶、盐、糖、玉米油放小奶锅里，小火煮至冒小泡即可。
加入过筛高粉快速搅拌，用手动打蛋器搅拌成糊状就马上关火。
筛入木薯粉，和面糊搅拌均匀。
少量多次加入鸡蛋液，每一次搅拌均匀后再加下一次，大约使用半只就够了。注意观察状态。
提起刮刀面糊呈倒三角形不马上掉下来的状态就不要再加鸡蛋了。鸡蛋的量不是一定的。主要看状态，不要太稀了。
面糊加入熟黑芝麻，拌匀，装裱花袋，剪个小口。
均匀挤到不沾烤盘，手指沾点水把面糊上面的小尖尖压扁。数量因为挤出来多少不一定，我做的比较小，有15个。
放进预热好的烤箱，上火200，下火170，中上层，烤约15分钟左右，再上下火170度烤5分钟，表面上色即可。不要立即取出，焖5分钟左右取出，防止立即取出温差太大麻薯塌陷。
棒棒哒！
底部也烤的很好，出炉也不塌。圆鼓鼓的太可爱了。
中空状态很好，可以加入喜欢的馅料哦。
红烧五花黄豆
即使生活节奏快，也想为自己、为家人做好三餐。用家乐酱包做家常菜，一包到味，非常方便噢！
用料：
1包家乐桂花红烧酱
200克带皮五花肉
90克干黄豆
25克食用油
约10克姜片
1截（约30克）大葱
做法：
‼️‼️‼️干黄豆提前泡发，中间多换几次清水。准备好其它食材。
带皮五花肉冷水清洗干净，用厨房纸吸干水分。切成1cm厚、宽的五花肉条
炒锅中火加热
热锅凉油，加入五花肉
五花肉翻炒至熟，加入姜片翻炒均匀
加入整包家乐桂花红烧酱
翻炒均匀
加入葱段翻炒均匀。加入约600毫升开水，中火炖15分钟。
之后，加入泡发好的黄豆
加入料包中的一多半干桂花（剩一点儿干桂花留做装饰），继续中小火炖半个小时。
出锅前尝一下味道，根据自己口味调整咸度。我加入了约3克盐。之后大火收汁。
装盘
撒入干桂花装饰。
拌米饭超级香哟😍😍😍
手撕包菜
卷心菜的抗癌作用是毋庸置疑的，由于小时候吃到的卷心菜的味道实在难以形容，心里对卷心菜有种不愿提及的惶恐。可是配了烟熏腊肉后的卷心菜竟成了一道抢手菜。
用料：
1颗卷心菜
250g烟熏腊肉
2颗干辣椒
30ml味极鲜
做法：
材料配齐，卷心菜洗净手撕成小块。辣椒和腊肉洗净分别切碎切片。
起油锅，放入腊肉和辣椒翻炒2分钟。放入卷心菜。加味极鲜后翻炒。
盖上锅盖，大火2分钟，小火3分钟后关火装盘。
炒火鸡面
之前想炒面搜菜谱，
发现没有和我家这里炒面放的东西一样的，
于是借鉴了一下炒了面还挺好吃。
在网上买了火鸡面五连包，但实在太辣，
今天饿了，家里只有火鸡面，白菜，于是把它炒了竟然还挺好吃！
用料：
一袋火鸡面
四分之一(可根据面量自由修改)白洋葱
适量青菜，我用的是白菜
一个或一勺番茄，因为没有番茄我用的是番茄酱 
少量，因为太辣火鸡面里面的调料
做法：
步骤非常简单，和炒面一样，先往锅里倒适量花生油，啥油都行，就是炒菜家里用的油，量大概比铺满锅一层多一点，不要太少。洋葱切片，白菜叶手撕，帮切粗丝，火鸡面泡软后捞出备用，番茄酱和调料包里的辣油少许混合盛在小碗里备用，油热之后加入白菜洋葱炒至将熟，倒入火鸡面，倒少量老抽上色，翻炒后出锅即可。
西红柿🍅炒鸡蛋
用料：
2个番茄
2个鸡蛋
适量葱花
适量油
适量盐
做法：
西红柿切小块备用
鸡蛋打散备用放入一点葱花提香
葱花切出备用
锅内加入油
油热后倒入打散备用鸡蛋
翻炒，成型后翻个～熟透后盛出来备用
锅内再放入少许油～油热放入葱花翻炒至葱花稍稍变糊
放入切好的西红柿，翻炒，炒出红油。待西红柿变软～加入少量盐～味道可以直接品尝炒出来的汤～
出锅前放入煎好的鸡蛋～即可！
零失败的马来西亚风味卤猪肉，超下饭，一道菜可以撑起一顿饭！！！
我知道很多家庭主妇都会遇到一个烦恼，就是要煮什么菜色好呢？这里为大家介绍一道超下饭的菜肴——马来西亚风味的卤猪肉，简单易做零失败，一道菜肴就可以吃上一顿饭了！
用料：
500克五花腩
按人头计算分量鸡蛋
1小块姜
适量油
A食材
3~5个小洋葱
适量姜
7~8瓣蒜头
8~10条辣椒干
B食材
1汤匙酱油
1/2汤匙晒油
1汤匙白米酒
1汤匙绍兴酒
1茶匙五香粉
2~3颗八角
1公升水
2~3粒冰糖
其它
适量葱花
做法：
首先把鸡蛋煮熟，剥壳备用
然后准备其它材料
烧开一锅热水
把五花腩洗干净后连同姜（姜去皮，拍扁）下水焯水，这样可以去掉腥味
然后把五花腩捞出再清洗干净一次
接着切片，厚薄度会直接影响口感和焖煮入味的时间，我比较喜欢偏薄，因为可以做到入口即溶的口感。
A材料除了辣椒干，全部切碎
锅里下1勺油，烧至冒烟
下A材料爆香
然后转中火下猪肉伴炒
猪肉炒至出油，呈焦黄色
下B材料
下准备好的鸡蛋和加水
大火煮开之后转小火盖上锅盖焖煮40分钟
焖煮至肉变酥软就，开大火收汁，只只需要煮到浓稠即可，别太干。
撒上葱花即可上盘
美味可口的马来西亚风味卤猪肉就完成啦，赶紧跟家人一同享用这美味幸福的一餐吧！
油炸小白虾
用料：
小白虾
淀粉
盐
油
做法：
小白虾清洗干净，控干水分
放入淀粉和少许的盐拌匀
锅中坐油，烧至九成热后放入白虾炸
全程中大火炸至金黄即可
甜椒炒肉
用料：
个甜椒
克五花肉
片姜
勺酱油
勺生抽
做法：
肉片6分钟和油生姜大蒜一起炒，V/反转速度1，加调味，然后放甜椒2分钟