xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
制作德式奶酪培根面包
用料：
发酵面糊制作
1g干酵母
30ml水
25g面粉
面团制作
65g黄油
7g干酵母
150ml水
250g面粉
5g盐
5g糖
内陷层
100g培根（火腿也可以）
100g干奶酪
做法：
发酵面糊:.将发酵面糊的材料溶解在温水中，搅拌均匀，盖上湿毛巾，放入冰箱过夜（大概12小时）
将黄油取出，放一边，让它软化。
3.将面团需要的酵母溶解在温水中，然后将盐、糖、面粉、溶解的酵母倒入厨师机混合。厨师机开低速挡，搅拌大概4分钟，然后将前一天准备的发酵面糊倒入，再搅拌4分钟左右，待面团成团，盖上湿毛巾，静置大概20分钟。
按照以下的方法揉面团，先擀成A4大小，然后盖上毛巾，静置15分钟。静置完以后再重复折叠擀面，擀成A4大小，然后再次盖上毛巾静置15分钟。
将干奶酪和培根切碎
将面团擀成20*20cm的厚面皮。将黄油铺在面团中间，按成大概10*10cm的大小。
将四个角折叠在面团中间，黄油上方。
用擀面杖擀成A4纸大小，然后静置15分钟。
将面团的左边和右边向中间对着，面团变成三层，大小变为原来的三分之一大小。
然后再重复一次8-9的步凑。
面团已经被擀成了狭窄的面团，然后将奶酪和培根均匀的铺在面团上。
将两边的面折叠起来，面团再变成之前的三分之一大小。
稍微再擀一下面团，再把两边的面团折叠，面团再变成之前的三分之一大。
重复一次11到13的步凑
将面团切割成3cm左右的宽度的小条。然后放在铺好烤纸的烤盘上。表面涂上蛋液，撒上芝麻或者海盐，再次静置30分钟左右。
切好的小面团摆放在烤盘上
将烤箱预热到220度，烤箱内放一碗水。当烤箱达到预定问的时候，将放满面团的烤盘放入，然后烤箱调到200度。烤盘放入烤箱的中层，并且烤箱要到边烤边通风的模式。烤制大概20分钟，待面包成金黄色即可取出。
粉蒸排骨
用料：
1勺蒜水
450 g猪小排
1勺腐乳
1勺料酒
2勺生抽
1大块糯芋头
适量米粉
粽叶或荷叶
做法：
猪小排洗净，切成块
取腐乳1块，用勺子碾碎
我用的台湾红腐乳，酒味大，有蒜味，所以没有再专门给料酒和蒜水。加入生抽、盐和胡椒，搅拌均匀，腌制一上午
糯芋头切成合适大小
将粽叶或者荷叶铺再蒸笼里。用粽叶的话注意不要有缝隙。然后铺上糯芋头
腌好的排骨铺再芋头上
将腌制的汁与部分米粉搅拌均匀，铺再排骨上，然后将剩下的米粉均匀地撒在蒸笼里。我用高压锅蒸，不失水，不用再往米粉上淋水。怕干得话可以浇上一小勺油或者水
用粽叶或者荷叶将排骨包起来，盖上蒸笼盖。将水再高压锅里煮开，然后垫上个小碗，放上蒸笼，防止水进到蒸笼里。上盖，上压。有压力后压25分钟，肉烂芋头粉，欢迎带大勺大碗来尝
紫薯山药糕
换个造型吃紫薯山药
用料：
6个紫薯
2根铁棍山药
4勺蜂蜜
做法：
铁棍山药去皮洗净，上蒸屉
紫薯洗净去皮，切小块，上蒸屉，大火水滚后，和山药一起蒸15分钟
山药蒸好，取出晾凉
用勺子碾压成泥，加入两勺蜂蜜，拌匀
紫薯也正好晾凉
紫薯比较干，加入两大勺蜂蜜，压成泥
把山药泥、紫薯泥分别用月饼模具扣出造型
香甜可口，补脾益气的紫薯山药糕就做好啦！
好吃，好看，好玩，适合与小朋友一起动手呀😋😋🧚‍♀️🧚‍♀️
黑椒口蘑
假期在一家泰国菜餐厅吃了黑椒口蘑，味道还不错，回家尝试了一下，个人还是挺喜欢的😍😍
（此菜谱为尝试菜谱，用料搭配如有不妥，请各位厨友指正）
用料：
200g口蘑
2勺黑胡椒酱
半个洋葱
1勺生抽
少量（可不用）黑胡椒粒
做法：
准备食材：口蘑切片块，洋葱切块
锅烧热后倒入食用油
油热后倒入口蘑
翻炒制口蘑断生变色
倒入一勺生抽继续翻炒30秒
放入洋葱块继续翻炒至洋葱断生
烹入少许水继续翻炒（烹入水是为了利用水蒸汽让口蘑熟透）
炒至水收干
倒入2勺黑胡椒酱
均匀裹上黑胡椒酱后关火
装盘（可研磨少量黑胡椒粒在口蘑上）
快尝尝味道如何😊
奥尔良鸡肉条
用料：
1块鸡胸肉
1瓣大蒜
2片生姜片
18g奥尔良粉料
18g水
适量料酒
适量，但一定一定要放蜂蜜（或白砂糖）
可有可无白芝麻
做法：
鸡胸肉切条，用牙签在鸡肉条上多戳一些小洞，方便腌料入味
把所有的调料放进一个袋子里（最好有封口条的），把鸡肉条放进去，隔着袋子把鸡肉条和调料混匀，冷藏6小时。有时间冷藏一晚上更好）
油里两面煎熟。
撒上芝麻，完成！
水煮鱼
用料：
一条（1500g左右）草鱼
150g杏鲍菇
200g冬瓜
一小把豆芽
1个，鱼肉腌料蛋清
2-3g，鱼头/鱼骨腌料盐
20ml，鱼头/鱼骨腌料黄酒
一小撮白胡椒粉
1/4小勺，鱼肉腌料花椒粉
一大勺，鱼头/鱼骨腌料淀粉
300g，香料油色拉油
1个，香料油洋葱
3-4根（带根），香料油香菜
3-4片，香料油姜
3-4段，香料油葱
1个，香料油大料
1个，香料油草果
20g花椒
80g辣椒
1大勺蚝油
盐2g
1/4小勺糖
做法：
将洗净的草鱼鱼肉去骨后片成稍厚一点儿的鱼片，鱼骨切段，鱼头从中间抛开去掉鱼牙（去骨方法可以参见以前博文糖醋鱼块）
鱼肉加入除色拉油外所有腌料反复抓匀，抓到肉片上劲儿有弹性后加入色拉油抓匀腌制半个小时
鱼头鱼骨加入鱼头/鱼骨腌料抓匀腌制半个小时
锅内下入色拉油，将制作香料油的所有调料下入锅中，小火熬制锅内材料变色发干后将油沥出备用
干辣椒从中间剪断，放入一个大碗中，用手反复抓散
抓好的辣椒倒在筛子中稍微抖动，待辣椒籽沉底后将表面的辣椒抓出备用
杏鲍菇，冬瓜切条，豆芽洗净后焯水捞出后控干水分
加入蚝油，盐，白胡椒粉，糖拌匀作为配菜放在碗底备用
锅内加水烧开，将花椒和干辣椒分别下入水中焯2分钟捞出控干水分
锅内水改小火，下入腌好的鱼头和鱼骨，煮至颜色发白后下入鱼片
等鱼片表面变白后将鱼头鱼骨和鱼片一同捞出，码放在配菜上面
锅内小火加热香料油，待油温稍热时下入花椒炸香后下入辣椒继续煸炒，炸至辣椒变干变硬后，连同底油一起浇在鱼身上制作完成
6月菜品～臭鳜鱼和紫苏是绝配哦
徽菜里最爱臭鳜鱼。现在产业链发达，真空包装腌制好的臭鳜鱼来一条。其他都难不倒大厨林。
用料：
条桂鱼
片姜
瓣大蒜
克糖
克盐
勺料酒
紫苏
豆瓣酱
五花肉
做法：
配料，紫苏和洋葱是我的最爱
味道超级棒，但是豆瓣酱颜色深导致不太美观。
一定要放辣椒🌶️
瓣肉和五花肉浸足了味道。下饭！
麻辣酸汤面
这可能是我的菜谱当中食材简单、味道却不简单的典范了
用料：
份面条
颗青菜
勺鸡精
勺醋
勺生抽
2瓣蒜
克白糖
勺辣椒油
1根火腿肠
做法：
准备自己爱吃的配菜，我选了小油菜+火腿片
调酱汁啦
大蒜两瓣切末，生抽1勺，醋半勺，辣椒油1勺（等这罐辣椒油吃完了更新做法），鸡精1/4勺，白糖1/4勺
煮面条，祖传的加两次凉水法
面条捞起再煮配菜
一起来嗦面吧
再配个凉凉的饮料更完美哦
黄油培根刀豆
黄油培根炒刀豆
用料：
1把刀豆
3条培根
3个干辣椒
3瓣大蒜头
一点点黄油
一点点生抽
一小勺盐
做法：
将刀豆掰成5厘米左右长度的小段，洗净，再将每小段斜切为各1/2。烧一锅水，水开后加两滴橄榄油或平时烧菜的油，将切成斜段的刀豆在水沸腾后入过煮2分钟，然后捞起沥干待用。
将培根切成麻将牌大小的小块待用。
将大蒜头拍碎，将干辣椒切斜边洗净待用。
热锅，加一点点黄油，因为培根会出油。将培根放入，煸炒稍许收缩，盛出培根，国内剩余的热培根油不要倒掉。
将大蒜头，干辣椒放入有热培根有的锅，大火炒，炒至香味出来后，倒入刀豆，大火煸炒，煸炒3分钟左右，加入一点点生抽，再放入培根一同煸炒。
加入一点点热水，盖上锅盖，闷3分钟。然后开锅盖，煸炒，加一勺盐，再次煸炒。关火上盘。
素炒茄丁
用料：
2个西红柿
1个茄子
1头大蒜
做法：
茄子切丁，西红柿切丁，大蒜切碎
用盐将茄丁腌制5分钟
将茄丁中的水分挤出，备用
开火，底油葱姜爆香后倒入茄丁煸炒，茄子变色倒入西红柿丁煸炒。
盐，酱油调味。出锅前将蒜末导入，搅拌均匀出锅啦
豉辣苦瓜
用料：
干辣椒
苦瓜
豆豉酱
做法：
苦瓜用淡盐水浸泡洗净后，对半切开，用小勺子把籽和瓤刮干净，洗净切成长条状。
放点盐，用手抓捏几下，放置五分钟后，倒去多余水份沥干。 
姜切片，干红辣椒剪开去籽后切成细丝。 
炒锅烧热，把苦瓜直接放入锅中（不放油，不加任何调料），用大火清炒2分钟，盛出待用。 
锅中放油烧热，下姜片爆出香味后，捞出扔掉。 
把干红辣椒丝放入小火煸香。 
转大火，放苦瓜条，煸炒几下。 
锅中放入一小勺豆豉酱煸炒均匀后，放盐、一点点糖和蘑菇精，炒匀即可出锅。
油爆河虾
用料：
河虾
姜葱
盐
黄酒
做法：
此菜关键是姜要用得多，切丝或切片
第二个关键是时间不能炒得太久，不然虾肉易老
油锅热了后下姜，稍过一会儿，下河虾
待河虾颜色基本都变红，倒黄酒、加盐，翻炒，出锅
老北京梨汤
用料：
500g雪梨
75g泡好的银耳
3颗话梅
6颗枸杞
23g冰糖
1000g清水
做法：
银耳泡发，洗干净
雪梨削皮，切小块
所有东西放一起，煮半个小时
如果煮太久，银耳会变软趴趴的，很布灵布灵的状态
关火，加冰糖
静置晾凉以后会清澈很多，我懒的等了
糖醋鱿鱼卷
用料：
1条新鲜鱿鱼
300克小葱
盐
2勺辣椒酱
2勺白醋
1勺糖
1勺熟白芝麻
做法：
将小葱放入滚水中，烫至微软，捞出冲凉
将鱿鱼清除内脏，洗净，放入滚水中（加少许盐）烫一下，捞出冲凉
将辣椒酱2勺、白醋2勺、糖1勺、熟白芝麻1勺调匀待用
将鱿鱼切成小段，用小葱卷上鱿鱼，摆入盘中
将调好的蘸汁儿淋在鱿鱼上即可
韭菜盒子（超好吃）
分享超美味的*韭菜盒子*

韭菜洗净控水

💦80-90度水和面，将面团揉至光滑盖保鲜膜醒20分钟左右

🦐虾仁解冻切成大块，少许料酒腌制一下备用

🥚鸡蛋打散，炒熟切碎备用

韭菜切碎倒入色拉油（可以多放点油，防止韭菜下水），加入鸡蛋、淡口干虾皮少许，虾仁，加适量十三香，鸡精调味（盐准备包的时候再放，放早易出水）

揉面排气，揪成小面团擀皮，此时在馅儿中调适量盐和匀，包成盒子。

将包好的韭菜盒子两面煎熟即可～
趁热吃，香啊……[吃瓜]🎉
用料：
适中韭菜
少量虾皮
适中80-90度水
依口味鸡蛋
适中盐
适中面粉
适中虾仁
适中油
适中十三香
适中鸡精
做法：
💦80-90度水和面，一边倒水一边将面搅成絮状。
将面团揉至光滑盖保鲜膜醒20分钟左右
🦐虾仁解冻切成大块，吸干水分，加少许料酒腌制一下备用
🥚鸡蛋打散
炒熟切碎备用。
韭菜洗净控干水份，或用厨房纸吸干水份，切碎
加入色拉油，防止韭菜下水，拌匀！
加入鸡蛋、虾仁，淡口干虾皮少许，加适量十三香，鸡精调味（盐准备包的时候再放，放早易出水）
揉面排气
将面团揪成小面团擀皮，此时在馅儿中调适量盐和匀
装馅开包
将馅放入饼皮中，饼皮对折，接口处压实，扭成麻花状！详细包法下次出个专门的教程。👉教程视频点这里：https://www.xiachufang.com/dish/171477861
包好了！
锅烧热放油，中小火，每面煎约2分种，两面金黄即可！
这样就可以了，小心别糊了！
出锅
外皮酥脆弹牙 内馅鲜美，非常好吃😋
配上稀粥、小菜，快和家人一起分享吧！
宝贝最爱【秋葵土豆泥】
这道营养简单的菜，第一次给宝贝做的时候他就喜欢的不得了，妈妈好漂亮啊…好吃…
这两天宝贝说:妈妈，我想吃土豆泥了，还有秋葵，你好久没做了…
用料：
1个土豆
几根秋葵
1克盐
0.5克胡椒粉
做法：
土豆蒸熟用果语料理机小孔摇成泥
我还加了山药，丰富一下营养
用擀面杖怼成泥也可以
我用这个机器摇的就是非常细腻口感很好，小宝宝也可以吃。
加入一点盐和胡椒粉调味
取一个碗刷层油(最好是橄榄油之类无味可生食的)
或者放保鲜膜，防粘方便脱离碗
秋葵洗干净焯水一分钟左右，过凉水切成均匀小片，五角星形状很美哦
装入土豆泥，压实
倒扣到盘子里
用酱油糖蚝油水淀粉调个汁浇上
我有点调稠了，来一口味道还是不错的
其实不浇汁给宝贝吃更好，就是口味淡点，我家宝贝很喜欢
这是土豆和南瓜泥做的，宝贝也很喜欢
黄瓜炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
适量油
适量葱花
2-3瓣蒜
1根黄瓜
适量酱油
适量盐
做法：
鸡蛋快速打散至有气泡
黄瓜切片，葱蒜切成小碎花
起锅烧油，油热倒入鸡蛋，炒至鸡蛋变散，盛出。
起锅烧油，倒入葱蒜增香，然后将鸡蛋黄瓜一起倒入，翻炒片刻后倒入适量盐和酱油，翻炒均匀即可出锅。（如果想吃软一点的黄瓜，可以多翻炒一会）
出锅后盛出，香酥可口的黄瓜炒鸡蛋就完成啦！
爆炒拆骨肉
猪头骨熬完汤拆下来的肉，炒一炒又是一个菜
用料：
拆骨肉
2瓣蒜
适量姜
适量盐
1勺生抽
适量彩椒
适量葱花
适量（可不放）芹菜叶
1勺料酒
做法：
拆骨肉切块
辅料备好
油锅下姜葱彩椒葱白爆香
下拆骨肉翻炒
下料酒，盐，生抽翻炒均匀
放一点点水稍煮一分钟
下葱花芹菜叶拌匀即可
焗土豆泥～冒充章鱼小丸子
儿子最爱吃章鱼小丸子了，一直计划买个丸子机，选择困难症患者到现在还没有选好，今天就用土豆泥来冒充一下。
儿子也很喜欢呢， 今天早餐搭配：
滑嫩蒸蛋&芝士焗土豆泥&水煎包&蔬菜水果坚果
用料：
土豆
彩椒
香肠
芝士
盐
胡椒粉
做法：
芝士忘记拍照片了
土豆洗净，切小块
放到蒸锅蒸至熟透（叉子或者筷子可以轻松穿过）
彩椒切小粒。
去皮，压碎，加入切碎的彩椒和香肠碎，再加入盐和少量胡椒粉，搅拌均匀。

舀一勺在手心里搓成球状。
然后在上面放上芝士
放入已预热的烤箱，上下火200度烤12分钟左右。
 

蒸蛋步骤，下次以详细图文方式分享。
黑麦核桃葡萄干乡村包（免揉）
无油无糖的欧式面包的味道主要靠引发面粉本身的风味来实现。过度揉面会让小麦粉的营养和味道打折。这款面包借长时间发酵和几乎不揉面团的操作制作，不论是组织还是风味都很令人满意。
用料：
200g高筋粉
30g黑麦粉
5g安琪鲜酵母
2g盐
150g水
适量葡萄干
适量烤香的核桃仁
做法：
将所有原料在一个盆中混合均匀。可将酵母先溶在水中。用大勺搅拌面团至大致均匀的面团。盖保鲜膜，室温下发酵至2,3倍大。
用刮刀从下往上翻动排气，放冰箱冷藏过夜。
略排气，沾手粉将面团整形成圆形或橄榄形。室温发酵至1.5倍大。
烤箱预热250度。喷蒸汽，面团割包，入炉，烤箱降至230度。每五分钟喷蒸汽一次，共三次。15分钟后降至210度再烤15分钟。
至外壳变深，取出烤架晾凉再切片。
烘焙地球村——一场关于六大动物性乳脂黄油"排位赛"
测试条件：相同环境条件下，同款工具，同一款料理机及统一运作速度，同一个师傅操作。
① 各大品牌产品介绍
② 色、香、味 测评
③ 黄油打发体的细腻度测评
⑤ 曲奇制作测评
⑥ 餐包制作测评
用料：
#黄油
做法：
安佳
Anchor

奶源：新西兰
价格区间：40-45元/454g
黄油属性：无盐、普通黄油
配料表：巴氏杀菌奶油、水
总统
Président

奶源：法国 
价格区间：27-33元/200g
黄油属性：淡味、发酵黄油
配料表：巴氏杀菌稀奶油（牛奶），乳酸发酵剂（乳酸乳球菌双乙酰亚种）
银宝
Lurpak

奶源：丹麦
价格区间：17-18元/100g
黄油属性：淡味、发酵黄油
配料表：稀奶油、乳酸乳球菌乳脂亚种
爱乐薇（铁塔）
ELLE & VIRE

奶源：法国 
价格区间：25-29元/250g
黄油属性：淡味、发酵黄油
配料表：巴氏杀菌稀奶油，乳酸乳球菌乳酸亚种
威士宝   
Westpro

奶源：新西兰
价格区间：27-30元/454g
黄油属性：无盐、普通黄油
配料表：稀奶油、水
伊斯尼
Isigny

奶源：法国
价格区间：30-38元/250g
黄油属性：无盐、发酵黄油
配料：稀奶油、乳酸乳球菌、乳酸亚种
② 色、香、味 测评：

a 黄油正常固态步骤：
1.将6款黄油分别倒切块放置同款白色盘子中观察颜色、闻味、高温前尝味道做相应记录。
b 黄油留香性测试步骤：
1.在同条件下，将6款不同品牌黄油取15g； 
2.烤炉上下火200℃预热，同时将6份15g的黄油放入烤炉中，烘烤5分钟；
3.出炉冷却闻香对比并记录；
4.再次用炉温上下200℃烘烤10分钟，出炉冷却闻香对比、做记录。
1.总统-淡奶黄色
2.爱乐蔚-奶黄色
3.安佳-深奶黄色
4.伊斯尼-奶黄色
5.银宝-奶黄色
6.威士宝-深奶黄色
颜色（由深到浅）：
威士宝>安佳>伊斯尼>银宝>爱乐薇>总统
1.总统：
黄油高温前气味-奶香味轻盈，发酵的香味突出
黄油高温后气味-奶香味较浓郁，发酵香味浓郁
黄油二次高温后香味-奶香味减弱，发酵香味较明显
2.爱乐薇：
黄油高温前气味-奶香味轻盈，有明显发酵的香味
黄油高温后气味-奶香味浓郁，发酵香味浓郁
黄油二次高温后香味-奶香味减弱，发酵香味明显
3.安佳：
黄油高温前气味-奶香味较浓郁
黄油高温后气味-奶香味没有高温前突出
黄油二次高温后香味-奶香味有较明显减弱
4.伊斯尼：
黄油高温前气味-奶香味较淡，发酵香味相对较不明显
黄油高温后气味-奶香味相对较淡，有淡淡的发酵香味
黄油二次高温后香味-奶香味与发酵香味变化较小
5.银宝：
黄油高温前气味-奶香味较轻盈，有明显发酵香味
黄油高温后气味-奶香味相对较淡，有淡淡的发酵香味
黄油二次高温后香味-奶香味减弱，发酵香味不明显
6.威士宝：
黄油高温前气味-奶香味较浓郁
黄油高温后气味-奶香味相对较淡
黄油二次高温后香味-奶香味变化较小
高温前奶香味（由重到轻）：
安佳>爱乐薇>总统>伊斯尼>银宝>威士宝

第一次高温后奶香味（由重到轻）：
总统>爱乐薇>银宝>伊斯尼>威士宝>安佳

留香性（由强到弱）：
总统>爱乐薇>伊斯尼>银宝>威士宝>安佳
黄油生吃口感测评：
1.总统-化口性较好，回甘较轻盈，较舒服
2.爱乐薇-化口性比较弱，回甘轻盈，较舒服
3.安佳-化口性较好，回甘较强烈
4.伊斯尼-化口性较弱，回甘轻盈，较舒服
5.银宝-化口性较好，回甘强烈
6.威士宝-化口性好，回甘相对不太明显
化口性（由强到弱）
银宝>总统>安佳>威士宝>爱乐薇>伊斯尼

回甘舒适度（由强到弱）
总统>爱乐薇>伊斯尼>威士宝>安佳>银宝

生吃后的愉悦感（由强到弱）
编辑组盲排名：
威士宝>安佳>总统>爱乐薇>银宝>伊斯尼
Boss们及师傅们盲测排名：
安佳>总统>爱乐薇>银宝>威士宝>伊斯尼
黄油打发体的细腻测试：
具体操作步骤：
1.室温为28℃下，将等量黄油从6℃的冷藏室取出，自然软化30分钟后与糖粉、盐倒入贴上标签的同一款搅拌缸中，固定打发时间2分钟；
2.观察其细腻程度并记录；
细腻程度（由强到弱）
总统≈爱乐薇>伊斯尼>银宝>安佳>威士宝
曲奇制作测试

具体操作步骤：
1.进行曲奇面糊打发制作，装入贴好标签的裱花袋
2.六款品牌黄油的曲奇面糊全部完成后，将所有曲奇面糊统一造型、烘烤（同一炉烘烤）
1.总统-酥脆度较好，奶香味浓郁且有回香
2.爱乐薇-酥脆度良好，奶香味浓郁且有回香
3.安佳-酥脆度较好，奶香味强烈
4.伊斯尼-酥脆度良好，奶香味较明显且有回香
5.银宝-酥脆度较好，奶香味较明显且有回香
6.威士宝-酥脆度较强，奶香味相对较淡
曲奇酥脆程度（由强到弱）
威士宝>银宝≈总统>安佳>伊斯尼>爱乐薇

曲奇吃后愉悦感（由强到弱）
编辑组盲测排名：
银宝>伊斯尼>总统>安佳>爱乐薇>威士宝
Boss们及师傅们盲测排名：
伊斯尼>总统>爱乐薇>安佳>威士宝>银宝
小餐包制作测试：
具体操作步骤：
1.在室温为28℃下，将六款黄油从6℃的冷藏室取出，自然软化30分钟。
2。同一个师傅用同一款配方，且用统一打面速度及同温度与湿度条件的发酵箱制作小餐包。
3.小餐包出炉放凉后，品尝其味道并记录。
吃后愉悦感（由强到弱）

编辑组盲测排名：
威士宝>安佳>总统≈爱乐薇>银宝>伊斯尼
Boss们及师傅们盲测排名：
总统>爱乐薇>威士宝>安佳>伊斯尼>银宝

六款品牌黄油做出来的餐包的口感及奶香味区别并不大，都挺好吃的。
★最佳黄油风味★

恭喜「 总统 」，「爱乐薇」，「 银宝」凭借出色的口感和优持久的耐高温香味，赢得最佳黄油风味奖！！！
★最佳制作曲奇风味★

恭喜「 总统」，「安佳」，「 伊斯尼」凭借出色的曲奇口感赢得最佳曲奇大奖！！！
不用油炒的油茶面
在家有些小饿，怀念妈妈吵的油茶面的味道，自己试了下，很成功哦
用料：
500克面粉
50克花生
50克黑芝麻
做法：
将生花生，芝麻炒熟
加入面粉，小火翻炒
炒到闻到熟面粉的香味，停火
碗中放入白糖，荤油（猪油），加入熟面粉，倒入热水，搅拌均匀就可以品尝啦
我是你的鱼饼
用料：
看图2
做法：
看下一张图
希望你看的清楚
除了淀粉和面粉  都加进去打成泥
打完 加进去淀粉和面粉  这步很关键，往一个方向打鱼泥。一直打，你能感受到鱼泥的变化，相信我。要是没感觉  你是打的还不够
倒入模具
可以用烤的。160度30分钟
可以用蒸的，大火上汽后，20分钟
可以用煎和炸的
我烤箱脾气有点大，烤成大菊花了
。正常 淡黄色。但是这不影响好吃的，反正你吃不到我的。哈哈哈哈哈哈哈
我煮在辛拉面里了。你爱咋吃咋吃，不要一直来说 煮泡面里毁了！还有人说想吐的，蛮无语的。我爱这样吃，你管不着。你不爱这样吃，你就按你喜欢的去吃呗。请大家理智的按自己喜好去吃，不喜欢吃，也不要说太恶毒的话。
切了可以直接啃
毛毛虫牛奶面包
用料：
225 克高筋面粉
12.5 克奶粉
25 克鸡蛋液
125 克牛奶
20 克糖
2.5 克酵母
25 克黄油
2 克盐
做法：
鸡蛋液，牛奶，糖，酵母，依次加入主锅，30秒/速度3混合。
再加入面粉和奶粉，30秒，速度3逐渐增加到速度6混合。
混合好后，点击揉面键，时间3分钟
第一次揉面结束后，加入软化黄油和盐，继续揉面3分钟
揉面完成
小美6分钟就能出手套膜啦
取出面团，面团分成5份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
醒发完后，取一个面团，按扁擀成牛舌状，用刮刀在1/3处，均切成条状，由上向下卷起来，接口处放在底部。在这一步可以夹点自己喜欢的馅，我尝试了一下蔓越莓和肉松，好吃😋
烤盘铺油纸，把整形好的面团放上面，全部整形好放进烤箱，30度发酵1小时，里面放一杯开水，直到面包发酵至2倍大。
发酵好后，面包上刷蛋液。
放入烤箱150°烘烤25分钟，这样就已经熟了。如果想上色深一些，再转180°烤4分钟上色。
完成，出炉🤩。好香啊，热乎乎的面包是最好吃的。
超拉丝柔软，有没有🤪
下午茶走起喽！🍞🍓🍒🥛
吃过热乎乎的面包都不想去面包店买面包了，我都是想吃了自己做，很久没去面包店了😏蛋糕面包自己上😜
香烤牛肉配阿根廷香辣酱
用料：
675g牛横膈膜肉或雪花牛排
1勺红糖（腌料）
1勺百里香（腌料）
半勺芥末粉（腌料）
1/4勺大蒜盐（腌料）
1/4勺甜椒粉（腌料）
适量黑胡椒（腌料）
6勺橄榄油
1.5勺红酒醋
1勺柠檬汁
15g欧芹碎
2勺香菜碎
1勺牛至叶碎
2勺大蒜碎
1勺干辣椒末
做法：
腌料混合打碎，均匀涂抹至牛肉上，保鲜膜包好冷藏1小时以上
所有调料搅拌均匀，冷藏1小时入味
牛肉和酱料常温放置回温，烤箱最高温度，少许油刷在牛肉表面，烤制6-8分钟
出炉后用锡纸包裹静置10分钟，切成厚片蘸酱食用
抹茶蔓越莓吐司
抹茶的茶香中还萦绕蔓越莓的甜蜜 绵软的吐司撕了一层又一层 .....
用料：
250g高粉
17g抹茶粉
130g水
1个鸡蛋（小或取一半）
30g白糖
2.5g盐
4g酵母
20g黄油
蔓越莓干
做法：
除蔓越莓干和黄油外 其余材料按水-----鸡蛋-----白糖----盐----高粉----酵母的顺序加入面包机 其中白糖和盐分别撒在两角 酵母撒在高粉之上 按和面程序进行和面
一次和面结束后加入软化切块的黄油再次使用和面程序 第二次和面程序结束后加入蔓越莓干进行第三次和面程序 （如果第二次就已经拉出薄手套膜的可以直接再加蔓越莓干 使用面包机搅拌均匀即可）
面团发酵至2~2.5倍大后分成等量的三份 分别滚圆后盖上保鲜膜 醒十五分钟
十分钟后把面团用擀面杖擀成椭圆型然后两头往中间折再卷起来后放入涂抹了油的吐司盒内 收口朝下进行最后发酵
待发酵到8~9分满的时候表面刷上蛋液
烤箱185度中层大约25分钟 如果表面上色很明显但时间不够可以加盖一层锡纸防止颜色过深
咖啡奥利奥芝士蛋糕
忘记步骤拍照片 哈哈哈
用料：
2片压缩饼干（or消化饼干）
适量40g左右黄油
227g奶油奶酪荷氏农场
50g糖粉
2个鸡蛋
9g玉米淀粉
220ml淡奶油
适量咖啡粉
适量奥利奥饼干
做法：
压缩饼干打碎，加入溶化的黄油，拌匀，铺在6寸磨具底部

磨具旁边抹上油，涂上玉米淀粉，为了好脱模
奶油奶酪温室软化，加糖，隔热水搅匀

之后不用热水
➕一个全蛋 搅匀
再➕一个全蛋 搅匀，注意一定要分开➕
➕玉米淀粉
➕淡奶油
搅拌好的分成两部分
一部分➕咖啡粉，另一部分➕适量奥利奥饼干（为了调色）

想要分上下两层，先倒入咖啡颜色的，震掉气泡，放入冰箱冷冻

拿出来之后再倒入奥利奥颜色的

我是直接到入，咖啡色，然后中间慢慢➕奥利奥颜色的，震掉气泡
预热烤箱159度，之后烤69分钟

注意 烤盘放最底层加水，磨具放网盘上烤

之后放凉 冷藏至冰箱
宅姐私房秘制干烧虾
这虾是我家保留菜，真心好吃，一定要试试。 

与普通的干烧、油焖虾相比，我烹制的时候多了一个干煸的步骤，灵感来自于盐焗虾，我发现表皮失了水分的虾鲜香味变得更加浓厚，而且干煸后虾更容易吸收汤汁，最后的口感是润而不水，弹而不柴的。

在烧制的时候，我增加了香菜碎，香菜和蒜粒混合的香味起到了去腥提香的效果，可谓鲜上加香，从吮吸虾壳开始，入口蒜和香菜的味道首先打开你的味蕾，虾肉裹满了汤汁，紧实弹牙，好吃的停不下手。 

★★★★★★★★★★我是重点的分界线★★★★★★★★★★★

一、这道路菜不太挑虾，什么品种都可以，鲜活虾最好，越大越好，因为要去虾线和虾胃，大虾收拾起来一个是一个，小虾得弄半天。

二、做这道菜铁锅、不锈钢锅、铸铁锅都行，千万别用不粘锅，因为干煸的时候要干烧，锅要烧的足够热，而且中间有洗锅的步骤，不粘锅经过这么一折腾涂层爆了别来找我。

三、干煸的步骤锅一定要热，虾要完全煸至全红，要能舍得下手。

四、最后的汤汁是精华，拌饭好吃到让你飞起来，但汤绝对不能多，多了鲜味就不够浓郁。

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用料：
400克大虾
2根香菜
4粒大蒜
2根小葱
2克盐
15克黄酒
做法：
鲜虾剪去须脚，背部开边去虾线。注意，虾只有背部的虾线是虾肠，腹部的黑线是虾筋，不用管它。
再挑掉沙包（虾胃）。我以前是剪掉虾枪挑沙包，后来嫌麻烦，直接剪去半个头部。如图，沙包在虾头部的前端，虾黄在后部，剪刀斜着剪过去就能直接把沙包剪掉啦。
处理干净的虾沥干水分。
铁锅干锅烧热，几乎要冒烟或者开始冒烟的程度，下沥干水的大虾，尽量铺平，保持大火，一面煎红翻面也煎红。
煎干的虾盛出，锅洗干净。其实虾已经熟了，头部虾黄有点出油。
重新烧锅，锅热后下油，比平时炒菜略多一点，油热后倒入虾，尽量铺平，中到大火，两面各煎约15秒，壳有点酥脆。
接下来，虾可以盛出也可以推至一边将锅微斜，再加适量油，下香菜杆碎、大蒜碎和葱花（葱白部分），小火炒出香味。
将虾倒回炒匀。
沿锅边烹入黄酒，加盐，加少许热水，水不要多，大约100毫升。可以尝下汤的味道，汤要略咸虾才能够味。
下香菜叶和葱绿段，翻炒至葱段变软，留少许汤汁，拌饭绝对精华，好吃到要飞起来，但汤汁一定不能多，汤汁越多味越不够浓郁。
排骨蒸饺
在这平方十几公里的小镇，一直觉得排骨蒸饺是振明家的好吃
印象是快18年前一位相熟的阿姨带我去吃排骨蒸饺，那是我第一次吃到这样的饺饺，那时候的满足感依然记忆犹新，觉得还有这样好吃的饺饺，第一次觉得排骨还能蒸饺饺
时间过的好快，现在去振明家吃排骨蒸饺觉得味道上差了些，不知道是我的味蕾挑剔了呢，还是他家蒸饺有变化了
自己做吧，记忆中他家的饺子里面有孜然的味道，放了些，味道果然很赞
用料：
2根，剁成小块肋排
2勺蚝油
1勺老抽
2勺生抽
适量大葱
适量姜
适量胡椒粉
适量孜然粉
适量十三香
少许或不放盐
做法：
排骨剁成小块，洗净备用
放入生抽，老抽，耗油，十三香，胡椒粉，孜然粉（喜欢孜然粉味道的可以防少许，味道绝对不一般）葱段姜片（特意切的大块，方便一会取出来）腌制4小时以上
适量面粉，少许盐，70度以上的热水，活成柔软的面团
活成面团醒20分钟
将面团分成大小合适的剂子，排骨放在面片的偏上方，这样好包一点
包好的样子，是不是萌萌哒
放屉上，上汽蒸15-20分钟就好了
蒸好的样子
今天的饺子得到了儿子的大力称赞，连说very good👍
饺子里面有汤汁，趁热吃会有些烫，吃时小心一点哦⊙∀⊙！
《高阶菜谱》酱牛舌
用料：
500g牛舌
八角
桂皮
干辣椒
黄酒
太太乐鲜贝露
冰糖
太太乐金装鸡粉
太太乐芝麻油
做法：
牛舌洗净用90°水温烫后去表皮
去皮牛舌过油，留底油加入八角、桂皮、干辣椒煸炒起香后放入牛舌喷黄酒，加入鲜贝露、冰糖、鸡粉。

太太乐金装鸡粉： http://uee.me/crQCf 
太太乐鲜贝露： http://uee.me/b7faB 
太太乐芝麻油：http://uee.me/bnhhn
闷烧90分钟左右牛舌酥软后大伙收浓汤汁加入芝麻油
鸡蛋汉堡(生酮)
需要的材料有:杏仁粉，鸡蛋，泡打粉，火腿肠，奇亚籽，小葱，调料。
一共做了两个汉堡，碳水大概为10g，一个热量大概为270大卡。
用料：
1个鸡蛋（堡用）
1个鸡蛋（馅用）
30克杏仁粉(美国大杏仁/扁桃仁的那种)
30g(1根)火腿肠(金锣肉粒多)
1克泡打粉
1根小葱
5g奇亚籽（可无）
1g(适量)盐
1g(适量)鸡精
1g(适量)黑胡椒粉
30克水
做法：
杏仁粉里面加入泡打粉，一点点盐，一个鸡蛋，奇亚籽，一点水，搅匀放一个碗里
(本来拍了照片的，不小心删了，脑补吧)
小葱和火腿切丁，然后和另一个鸡蛋一起，加盐鸡精胡椒粉(自己喜欢的调料)，搅匀放一个碗里。
汉堡锅内刷油，将鸡蛋那个碗分成两半倒入锅里
杏仁粉那个碗里，分成四分，在鸡蛋煎熟以后，倒入剩下的4个锅里
杏仁饼五分成型的时候将两个鸡蛋饼加入其中两个杏仁饼里，一定要在杏仁饼表面还是湿润的时候加鸡蛋。略等一分钟，等鸡蛋饼杏仁饼结合，然后再分别倒扣在另外两个杏仁饼上
出锅～撒花～
家常麻辣烫
宝贝早餐
用料：
2根骨肉相连
适量面条或粉丝等
适量冬瓜、甘蓝、金针菇
主食、蔬菜可依个人喜好
适量肉汤
做法：
蔬菜洗净备用
锅中加水烧沸，将骨肉相连放锅中汆一下，去掉浮沫。
加入适量肉汤及蔬菜、主食等一起煮烂，加适量盐，鸡精等调味出锅即可。
海鲜菜泡饭（健康版）
原料煮汤更安心！
用料：
两颗菜心
半斤虾
半斤花蛤
若干葱
若干姜
做法：
菜心回来先浸泡，其实只要一点点就好
花蛤放水放盐养一会儿
虾洗净去须，不去也没事，加料酒，煮熟
花蛤也放料酒煮熟,可以直接放煮虾的锅里煮，反正要那汤的
葱姜青豆洗净，葱切碎，姜切丝
青菜切丝
虾汤花蛤汤倒一起，放一点葱，如果不喜腥味可再加料酒烧开
烧开后放入生姜，饭，再次烧开
加入虾，花蛤，青豆，菜，盐，胡椒粉，葱
韩式南瓜糊
用料：
克南瓜
克糯米粉
克盐
水
做法：
南瓜蒸熟，碾烂成泥
南瓜泥放入锅中，倒入适量水
加入适量的糯米粉，搅拌均匀
煮沸，收汁之后，放一点点盐
搅拌均匀后，起锅
肉沫蛋羹
用料：
2个鸡蛋
适量肉末
适量葱花
一勺生抽
一勺料酒
适量盐
一勺香油
一勺六月天豆瓣酱
一勺水淀粉
做法：
先把鸡蛋打散加入温水加盐搅拌均匀过筛2次，盖上保鲜膜水开上锅蒸8分钟(根据食材多少订时间)
起锅倒油放肉沫炒散发白加葱姜蒜沫炒均匀加料酒、生抽豆瓣酱炒均匀加水，水开后放盐、鸡粉、香油，烧几分钟倒入调好的水淀粉，倒入蒸好的鸡蛋羹中即可
一碗有故事的生鱼汤
娃爸背后一个脓包要手术 本以为是很小的事情 看到创口才知道严重 20公分长的伤口切开 不能缝 只能等创口自己愈合 心疼又着急 想起来认识的一个爱美食的广东MM 给了这个祛腐生肌方子  买鱼的时候 看着它的花纹 我就觉得害怕 好在卖鱼的大姐收拾好 拜托她帮忙切成块 第一次做甜口的鱼汤 真是打算当药喝的 炖出来那个香 打完针回家都快下午三点了 汤炖好 急忙拍张照片（竟然照糊了 哭……） 端给病号喝 我也跟着喝了两碗 好鲜的汤
用料：
一条（1250克）生鱼（也叫黑鱼）
半个苹果
3粒蜜枣
3粒红枣
几片姜片
三段葱段
适量高汤或清水
少量油（煎鱼用）
做法：
切块的黑鱼清洗干净 沥水
苹果切块（我感觉酸一点的反而好） 葱姜红枣 蜜枣洗干净 备用 家里竟然有蜜枣  想想也是神奇
高汤或清水放到汤锅里烧开
炒锅放油 下葱姜 小火煸香
把鱼放到锅里小火煎到两面金黄
昨天的猪蹄汤做底  如果是清水 要加一小勺猪油 有妙用哦
把苹果蜜枣红枣一起放到汤里煮
一定要烧开 才会出奶白汤
鱼煎好 水烧开
把鱼放到沸腾的汤锅里 继续大火烧  一定大火 才会有奶白汤
云雾缭绕中 香味就一点点飘出来了。。。煮到需要的浓稠状态就可以关火了
醇香浓香的汤 喝着就感觉大补 连喝两碗 心头默念 喝鱼汤 不长胖
凤凰翡翠饺子
“凤凰翡翠饺子”这篇菜谱出自于动漫《中华小当家》
料理人：及第师傅
用料：
菠菜汁
做法：
用菠菜汁代替水做出面团在扞成饺子皮
将猪肉 鸡肉 少许香菜 少许虾子肉做成饺子馅
包成水饺
煮熟
摆成凤凰的样子在淋上甜辣酱
红豆沙馅（免泡豆快手版）
本期分享一个红豆沙馅做法，不用提前泡豆子，不用看火，不用手动搅拌炒馅，让您优雅又轻松地炒一锅豆沙馅。
用料：
200克红豆
600克水
50克冰糖粉
90克玉米油
50克麦芽糖/水怡
10克糯米粉
做法：
煮红豆:
主锅中加入200克红豆和600克水
设60分钟/100度/小勺，煮至软烂。
研磨:
设1分钟/速度10打磨。打开锅盖把锅壁上的红豆刮至锅底。再次1分钟/速度10打磨细腻。
调味混合:
加入90克玉米油、50克冰糖粉、50克麦芽糖/水怡、糯米粉浆（用10克糯米粉+30克冷水调和），设1分钟/速度由5逐渐升至8混合。
炒馅收水:
打开量杯盖，设5分钟/V键/速度3，炒至收水，得到细腻柔滑的豆沙（注意：豆沙放凉后会变硬一点，所以不要炒得太干，用刮刀棒翻起，豆沙能定形，流动性不大即可）。
放凉搓团
把红豆沙倒入大碗，盖上保鲜膜（防吹干）
静止降温后把豆沙揉成团，即可做豆沙馅。
绿豆芽凉菜
用料：
500克绿豆芽
半根葱
4勺酱油
3克盐
1勺麻油
半根胡萝卜
做法：
锅中烧水开锅放入生的绿豆芽，烫3-4分钟，捞出
胡萝擦丝，放入锅中烫1分钟，捞出。
烫过的胡萝卜丝、绿豆芽、葱油、味极鲜、麻油、醋放在一起拌匀。
最后放入盘中，上桌。
腐皮肉龙
用料：
克猪绞肉
笋
克盐
克糖
勺生粉
勺酱油
勺黄豆酱
葱姜水
克葱姜末
克水
个鸡蛋
张薄豆腐皮
做法：
猪绞肉加盐  糖  生粉  酱油  黄豆酱搅匀（生粉的量根据自己的口感喜好来增减）
取适量葱姜拍碎，加适量水浸泡，再挤干葱姜里的水分，得到葱姜水，把挤过水的葱姜切碎备用，鸡蛋打成鸡蛋液备用
把肉馅里加蛋液，葱姜末，水，用筷子或手顺着一个方向搅，让肉馅充分吸收水分变得嫩滑（水和蛋液要适量加，加的太多会使肉馅太稀，如果加多了可以适当加一些生粉中和一下）
在搅好的肉馅里加入笋丁和香油拌匀
铺好一张豆腐皮，把肉馅在豆腐皮上铺满，然后从一边卷起，卷成圆柱，用线扎住圆柱两头，中间也用线绕着圆柱缠好，装盘入蒸锅，水开后中火15-20分钟，关火后再焖2分钟
蒸好后放凉切片（要凉了切片才不会散）这道菜是凉菜，使用时不要加热，如果喜欢热食的，可以切片后在煎锅中加入少许油，两面稍微煎一下即可
吃的时候可以调个小味碟沾食
椒麻酱汁
这碗鲜辣的椒麻酱汁，无论浇各种熟肉或是做蘸料味道都狠值得推荐哦～
用料：
4大勺植物油
半碗高汤
8瓣并压制成泥蒜泥
一整根葱花
半块中等大小的姜姜末
1大勺绿麻椒
1小勺辣椒粉
1小勺白芝麻
1小勺盐
1/2小勺糖
1/2小勺鸡精
1大勺白酒
做法：
锅子烧热，倒入凉油，放入一半的蒜蓉，葱花和姜末炒香。
加入辣椒粉和绿麻椒，再加入盐，糖，鸡精和白酒继续炒香。
倒入半碗高汤煮滚，品尝味道，可根据自己口味适量调整咸甜。
最后放入剩余的蒜蓉，葱花和姜末，并撒上白芝麻出锅。
阳春面
夏天过去，秋意渐凉，来一碗暖暖的汤面，幸福就是这么简单。
用料：
2两面条（细圆面）
小半勺生抽
小半勺老抽
半勺香油
一点点就好盐
几片叶子就好生菜
一点点味精
做法：
凉水入锅，微微到有气泡时放入面条，我喜欢买新鲜面，如果没有新鲜的用挂面代替也可以。煮面的同时，准备面碗，把除生菜之外的所有原料放入碗底。面开后放入生菜，继续煮，直至面条能用筷子轻轻夹断即熟。出锅拌匀，开吃。
葱油饼
葱油饼外焦里嫩，葱香四溢，不就是菜白嘴吃完全都能吃上一大张，不过最近贴秋膘，就上大肘子或者红烧肉更是过瘾，别说就是立秋了凉快多了，紧跟着食欲也好起来！小时候，老妈问我吃什么的时候，我最爱点的就是这道葱油饼。越吃越香，越嚼越有味。
用料：
面粉
小葱
大葱
油
做法：
先将面用温水和好，面和的稍微软一点。(“中国人讲究软面的饼。”)
大葱切末，小葱切末备用
将油烧热浇入到大葱末中，葱花的香味一下扑鼻而来，此步千万不要省。浇制好的葱油放在一旁
和好的面饧二十分钟后，继续揉平
将面擀成大薄片
撒上刚才晾凉的葱油抹匀
撒上香葱，撒少许盐，也可以放花椒盐
如图示，将面饼上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀
如图将面饼的右上角折下
右下角和右上角搭好
将折好的面饼翻到中间
中下角折上来
中上角折下来
将折好的面饼翻到左边
左下角往上折
左下角往下折
按顺序包好后，轻轻翻过来稍微拍平，别使劲
将面饼擀薄
电饼铛内刷油，热后放入面饼
一面成型后翻面
另一面也成型后翻面
直至两面金黄拿出，切成小块摆在盘中
‼️好吃到流泪的蒜香茄子㊙️烤箱版
烧烤必点的美食
用料：
1个茄子
1整颗大蒜
4个小米辣
食用油
做法：
茄子洗干净 表面刷油。烤箱180度预热 180度烤30分钟。也可以中途打开看看。茄子软了就行
烤茄子的时候准备酱料。一颗大蒜 4个小米辣 用料理机 打碎。或者你切碎也可以
加入一勺生抽。普通的搪瓷勺子那么多
茄子烤好 拿刀一开两半 倒入酱料 
继续烤10分钟
搞定
太好吃了
柠檬百香果蜜
用料：
7个百香果
6个柠檬
适量黄冰糖
适量蜂蜜
做法：
柠檬撒盐，搓洗干净
柠檬切薄片
一定要去掉柠檬籽，不然会发苦
百香果取果肉
无油无水的干净密封罐里铺上一层蜂蜜
铺一层柠檬
再铺一层百香果
盖上黄冰糖
按以上顺序依次加入
柠檬百香果蜜和柠檬蜜
放入冰箱冷藏，一般48小时柠檬就已经很甜了，这时候可以吃了，尽量一个月内吃完
酸爽可口的脆萝卜
这款脆萝卜有一次在电视里看到，抱做试试看，真的很好吃，把它记录下来，纯属留着以后自已用，好东西大家分享嘛。
用料：
10斤萝卜
1500克醋（陈醋和香醋各一半）
1250克白糖（其中250克腌萝卜用）
125克盐（腌萝卜用）
200克香油
100克生姜
500克大蒜
400克泡椒
500克生抽
100克老抽
做法：
把萝卜一切两半，再切成八瓣，记住不要去皮，皮吃起来脆脆的
250克白糖，125克盐（2:1的比例）
腌制最少3个小时，看，出来这么多水，水要倒掉，不要
大蒜拍扁，生姜切丝
泡椒切断
把酱油，老抽，醋，切好的大蒜，生姜，泡椒都放到瓶子里
把沥干水的萝卜也放进去，最后把香油到进去
这是7斤萝卜刚好这一瓶，这个瓶是装10斤，供大家参考，吃多少做多少
泡一晚第二天就可以吃了
塔吉锅扇贝焖冬瓜
用料：
冻扇贝肉
冬瓜
蒜蓉
蚝油
麻油
魔域丝（或粉丝）
白胡椒
黄酒（料酒也行）
做法：
魔芋丝洗净攥干水分，如果用粉丝要冷水泡软，用前也尽量沥干水分。
扇贝解冻后摘除泥沙清洗干净，攥干水分。加入黄酒略淹5分钟。
冬瓜切厚片，铺在塔吉锅底部（锅底刷一点点油）
蒜剁成茸，与麻油，蚝油，白胡椒调成味汁。把扇贝，魔芋丝以及味汁混合搅拌均匀，铺在冬瓜上。
开中火火烧，等到冬瓜出汤后在烧2分钟，然后加盖子改小火继续烧8分钟。
关火后，焖5分钟即可。
浓情黑巧克力蛋糕
用料：
300克好时SpecialDark特浓黑巧克力
400克黄油
300克面粉
300克砂糖
熟杏仁切片
椰蓉
葡萄干
做法：
400克的黄油，300克的砂糖，用打蛋器打，当它呈现白色并微微发起的时候，再加上300克面粉，还要加上2～3个鸡蛋，调成面糊
把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里
烤箱提前预热200度上下火
将模子放到烤箱里面烤。将火温控制在200摄氏度左右，烘烤25分钟就可以取出待用
准备好100克好时Special
Dark特浓黑巧克力切碎作为巧克力碎备用
准备200克好时Special
Dark特浓黑巧克力切碎，隔水加热，融化后，一半装入裱糊带
在牛油纸上挤出环纹冷却后取下
刚刚烤好的蛋糕取出放置冷却
将另一半好时Special
Dark特浓黑巧克力加热搅成巧克力酱，均匀地摊在蛋糕上，抹平后冷却，你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳，看起来十分诱人。小米我费劲巴拉放上提前做好的巧克力环纹围在蛋糕四周
在将熟杏仁切片在巧克力蛋糕上拍成花，洒上香香的椰蓉，和葡萄干、巧克力针。（此处食尚小米我屏住呼吸小心翼翼的用巧克力针拍了一个我小米少数会拼的几个英文单词）
最后待表面巧克力酱快凝结时，洒上接好的细巧克力碎，就好了，很像皇冠吧。冷却一会再吃更惊喜
姜汁丸子/红糖姜汁汤圆-马小坏食谱
这是微博马小坏的食谱，在下厨房没有搜索到，所以搬运来make一下方便后期自己去做。
之前在厦门吃过，虽然看起来很黑暗料理，但意外的好吃，同时很暖宫的样子，对于冬天比较寒或者特殊时期应该会比较有帮助，所以想记录一下将来自己去做。

完整版请微博搜索马小坏，版权自然也归她所有，纯自留和分享。如有不当之处我再删除。
用料：
150g糯米粉
适量生姜
适量红糖
小半碗水
做法：
煮姜汁：

生姜洗净切成小块，放入料理机（或者破壁机之类的），加小半碗水。打成姜汁。
再将姜汁过滤，将过滤好的姜汁放入小奶锅煮开。
用150g的糯米粉，加入生姜汁（少量多次添加），揉成光滑的面团。再揪出小面团，揉成小的糯米丸子
取两勺红糖，加适量的水煮开。
煮开后放入刚刚的姜汁丸子。注意轻轻搅动一下，避免粘锅。
然后再放入小半碗娘酒（糯米酒，没有也可以不加）
煮到丸子浮起后，改小火慢煮15分钟。
然后就出锅啦！
鲜香Q弹不洗碗，零厨艺也能做的香烤虎虾
一道非常简单的烤箱菜，味道鲜甜颜值高。
用料：
12只虎虾
2朵香菇
一小把金针菇
一小把海鲜菇
1个小洋葱
3根芦笋
两勺橄榄油
一勺黑胡椒
一勺罗勒碎
适量盐
两张烤箱用锡纸
做法：
虎虾去壳留尾洗净。
菌菇洗净切段，香菇切片，小洋葱切片，一张锡纸垫烤盘，倒一勺橄榄油抹均匀，铺上菌菇和洋葱头。
虎虾依次放进烤盘，芦笋切段放在虎虾上，均匀的淋上剩下的一勺橄榄油，撒上黑胡椒、罗勒碎、盐。
烤箱200度预热，然后盖上另一张锡纸，封好，放进烤箱200度烤15-20分钟左右即可。
完成。
养乐多雪碧柠檬水
夏季必备解暑神器
用料：
个柠檬
养乐多
雪碧
冰块
做法：
柠檬切片，切块随意，一瓶养乐多，一瓶雪碧，搅匀即可，喜欢冰的加冰块
清凉解暑又好喝哟
用小美给宝宝做辅食之胡萝卜蝴蝶面
许多新手妈妈为了给宝宝做辅食真的是绞尽了脑汁，并为此不惜置办各种辅食机，导致家里各类机器不少，用起来却没有哪个能满足所有需求的，作为一个16个月的宝妈以及家庭主妇，自从买了小美之后，变深深的爱上了这个神奇的厨房神器，从此其他什么都是路人了……
用料：
55g胡萝卜
50ml水
120g中筋面粉
做法：
准备好三种食材，胡萝卜随便切一下就好
胡萝卜块丢进主锅，加入50ml水，启动小美，60秒，速度10
打成有细碎纤维状的糊糊，根据宝宝月龄的需要，如果宝宝在一岁以内可以在继续打的更糊一些
加入120g中筋面粉，启动揉面模式
1分种后，面粉和胡萝卜糊已经很好的融合在一起了
取下主锅，把活好的面碎倒入一个大碗，小窍门：转动锅底的旋钮可以帮助把面碎全部倒出，用刮刀把主锅壁上的面团清除干净，用手把面碎捏几下就可以轻松成团啦
硅胶垫撒一些干粉，取出适量面团，擀成大片状
用刮刀或者其他的塑料材质刀把面片切成条再切成小方块，千万不要用金属🔪，会把硅胶垫切坏，别问我是怎么知道的😂，用镊子将两个对角捏到一起
也可以将两个对边捏在一起
漂亮营养的胡萝卜蝴蝶面就做好了✌️简单吧
配上番茄牛肉汤汁就变成了一碗香喷喷的番茄牛肉蝴蝶面，营养美味颜色还漂亮，宝宝一定爱吃哦
葡式蛋挞
外面随处可见的蛋挞，问起来特别香，看着就流口水！其实它的做法也很简单滴。本人实践，上网买了蛋挞皮，淡奶油，家里配有牛奶、细砂糖、低筋面粉，再加上几个鸡蛋，轻松搞定好吃的蛋挞。而且用料比外头食品店加工的更健康，更好吃！
用料：
3鸡蛋
140g伊利纯牛奶
180g雀巢淡奶油
10g低筋面粉
35g细砂糖
15个成品蛋挞皮
做法：
请选择淡奶油，称重量180g
本人比较喜欢伊利纯牛奶250ml包装的，倒出140g,剩下的不多，别浪费哦～自己喝了。
淡奶油和牛奶称出重量后，混合。颜色好纯，白白的，好喜欢。再加入细砂糖35g和一勺炼乳，温水加速融化。
取三个鸡蛋（本人比较喜欢用稍微好点的草鸡蛋，蛋黄的颜色更亮）。取蛋黄搅拌，蛋清不要哦（可别浪费，炒菜或者祝福时可以用掉，蛋白质对身体可有用了）。
切记淡奶油、牛奶和细砂糖要凉快后加入蛋黄。下图是加入蛋黄，搅拌后的效果图。
筛入10g的低筋面粉（注意面粉有时候会结块，最好用筛子筛下）。
低筋面粉加入搅拌的效果图，感觉像是毁了。
别怕，用过滤网筛下后，又清晰可见咯。
把搅拌好的混合液体倒入蛋挞皮里。注意最好事先从冰箱里取出蛋挞皮晾下，使其稍稍软化。烤箱开到235度，预热5分钟，然后放入烤箱内烤至20分钟。（初学者可以观看15分钟左右，蛋挞和混合物烤出的吱吱声，很是美妙）。20分钟后可根据蛋挞表层，改变温度和时间。
最好附上我的成品蛋挞，是不是很有卖相哦！
用包装袋打包下，正好装六个。
欣赏自己的杰作。开森，happy。
花胶扇骨汤
秋天滋补汤~~
用料：
3只花胶
400克扇骨
3颗红枣
10颗枸杞
半根甜玉米
半根红萝卜
30克新鲜虫草花
40克海椰王
1颗蜜枣
3片姜
少许盐
做法：
花胶提前一天泡发好。
准备所有材料，扇骨飞水。
全部材料放入电炖锅，加入热水。
按营养汤，调好时间补眠去咯……
睡到11点起来煮午饭，汤煲好啦，开喝😋😋
铁板日本豆腐
最近忽然脑海里蹦出来这道菜，特别想吃，感觉吃过最好吃的一次，是在龙潭村，一个小饭馆里，和珍珍点了红烧鲫鱼，铁板日本豆腐，还有手撕包菜，都是我们爱吃的，哈哈，然后那个豆腐真的惊艳到我了，凭着印象来还原这道菜，七七八八的，好像味道差不多吧，😄。
用料：
3条日本豆腐
1个青椒
2个鸡蛋
1个火腿肠
适量虾米
5朵木耳
适量淀粉
半碗水淀粉
1勺生抽
1勺蚝油
半勺糖
1勺蕃茄酱
少许香葱
少许盐
做法：
准备好材料，日本豆腐切块放淀粉里面滚一遍，均匀沾上淀粉。
热锅放油，放入日本豆腐炸至两面金黄，动作一定要轻，豆腐容易碎噢。全部炸好装盘😄
热锅放油，下青椒，火腿翻炒片刻。
加虾米，木耳。注意啦注意啦，木耳好容易炸，到处蹦跶，找好防护工作，快速翻炒。
加入一碗清水。
加番茄酱
加糖，生抽，蚝油，盐。不喜欢口味重的，可以少放或者不放盐。
放日本豆腐，淋入水淀粉勾芡
汤汁浓稠，关🔥
令起平底锅，油烧热。
淋入鸡蛋，摊成均匀的蛋饼。
鸡蛋七八成熟，倒入日本豆腐。撒上葱花，关火。
装盘。啦啦，尝一口炒鸡美味。好吃好吃😋
椰蓉菠萝包
用料：
#面团材料
300g 高筋面粉
60g低筋面粉
50g 白砂糖
4g盐
7g 酵母
36g 鸡蛋液
50g奶油
140g 牛奶
30g 黄油
#酥皮
90g黄油
90g糖粉
一小撮盐
25g鸡蛋液
140g低筋面粉
5g奶粉
15g椰蓉
#馅料
50g 黄油
70g椰蓉
35g白砂糖
1个鸡蛋
15g牛奶
50g葡萄/蔓越莓干
做法：
面团中除了黄油以外的材料混合在一起，和成面团。
揉到粗膜状态，加入切小块的黄油。
继续揉到面团能拉出手套膜。
整形放在容器中进行第一次发酵。
大概一小时左右，发到2-2.5倍大小，手指粘面粉戳个洞，不回缩不塌陷就是发酵好了。
面团分割成12个，一个57g (这个配方刚刚好)，盖上保鲜膜醒发15-20分钟。趁这个时间做酥皮，软化的黄油加糖粉和盐用打蛋器混合均匀，加蛋液继续搅打至完全融合，低筋面粉和奶粉混合过筛加进去，再加椰蓉混合成团，等分成12份，放冰箱备用。
做椰蓉馅，把黄油隔水融化，再把所有材料都加进去混合均匀即可。
取一个面团，擀成圆形，包上椰蓉馅，像包包子一样捏紧。
依次包好，收口向下，滚圆盖上保鲜膜。
取出酥皮，擀成片，包在面团的外面。
用刀子挂上花纹。
依次摆好，放入烤箱进行第二次发酵。
大概一小时左右，发到2-2.5倍大小，表面刷上鸡蛋液，烤箱提前预热到180℃，烤箱中层上下火180℃，30分钟左右。
出炉啦……
章鱼烧(章鱼小丸子)--简易版&升级版
自己做的就是无敌好吃啊`~料足味道美
比外面买的面粉球子好吃到不知道多少倍
想想以前真是冤大头啊~~6块钱就3个~还吃不到啥料~
现在好了.自己折腾起来.
一共实验了3种面糊 有简易版本的 还有升级版本的
总之是过足了丸子瘾~~~~~~
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发表于(2011-03-27 16:28:37)
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看一下发表日期，是2011年的时候，模具买了快5年了  没有链接
当时买的韩国的
如果喜欢 TB随便搜搜就有一堆，国产的，霓虹的任君选择~~~
用料：
--简易版面糊--
100g低粉
1个鸡蛋
1/4茶匙泡打粉
5g生抽
200ml冷水
1~2克盐
--升级版面糊--
100g低粉
1个鸡蛋
1/4茶匙泡打粉
5g生抽
5g味啉
200ml冷水
1汤匙山药泥
1~2克盐
--辅助材料--
适量鱿鱼丁  炸酥  包菜丁  洋葱碎或者葱碎  红姜丝切碎
--装饰材料--
适量照烧酱 沙拉酱 海苔碎 木鱼花
做法：
面糊的调制 就是把所有材料搅拌均匀就好~~~
山药泥的话 家里有那种专门搓泥的矬子 很方便的说~
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小丸子的灵魂~~天妇罗粉,按照粉和水--5:8的比例调匀
油烧热 拿筷子挑着面糊 一滴一滴的滴到油锅里炸 炸至金黄色即可
我觉得如果没有的话 可以换成馓子~~~
新鲜鱿鱼先用盐搓搓,再清洗干净,水烧开将鱿鱼放入,水再次开后,将鱿鱼取出过一下冷水,切成丁
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现在章鱼丁很好买了~~以前真的买不到呀~~
先是简易版的~
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用油扫将模具均匀的扫上油 大火加热 然后转小火 倒入面糊(面糊最好装在量杯里) 大约8~9分满
放入鱿鱼丁
撒上洋葱碎
均匀的撒上包菜丁~再倒些面糊
以下是升级版本的
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撒上洋葱碎 另外几个撒了葱碎  是想实验一下哪一种更合自己的口味
均匀的撒上炸酥~~偶一向吼~其实没撒多少啊~但是看着好满啊~
撒上包菜丁 还有红姜碎~~再倒些面糊
这里有点需要说明 我后来再做的时候
是在加完鱿鱼后 就把姜碎丢下了那样红姜碎就不会跑的到处都是了~
本来还想加樱花虾的~但是卖家没货~等下次再加吧~哈哈
用竹签把面糊分割分割 然后先想丸子翻个半身  把周围的面糊啊 菜啊 都往模具里塞塞
最后把丸子完全翻身 面糊少的加面糊 然后把周围的菜 还有丸子周围不规整的 全部往里面塞
等上色了 把丸子翻翻个 均匀的翻啊翻 等颜色呈现出金黄色的时候 就可以了
简单装饰一下 先抹上一层照烧酱 然后挤上沙拉酱 再撒上海苔碎 最后撒上木鱼花
丸子热的时候 热气上升嘛~~木鱼花一扭一扭的~很风骚~~哈哈~~
本来是想撒另外种海苔碎 里面还有鱼肉片什么的 那个味道更好 忘记了~哎~~~下次下次~~
超详细零失败抹茶蔓越莓曲奇
用料：
10克抹茶
30克蔓越莓
250克黄油
350克低筋面粉
100克糖粉
1个鸡蛋
20克核桃仁
做法：
买的一整块黄油 250g 实际称重是247.5g 差一丁丁点其实无所谓啦 各个品牌的黄油对面粉吸收程度都不太一样 所以不一定非要特别精确 
倒入糖粉和抹茶粉们 糖粉如果喜欢和外面卖的曲奇一样甜的 请加150g 正常我觉得100g左右就可以了 做少糖版的话请加70g左右的糖 就是那种微微甜刚刚好的味道
打蛋器大致打匀即可 注意不要打发过度 加油太软太发的话 烤的时候曲奇会走形的 就是到粉状物不明显了就可以了 打一个鸡蛋进去 然后再用打蛋器打匀就可以了
低筋面粉过筛 注意是低筋面粉！不是饺子粉哦～我是大概分了三四次过筛的 每次都用刮刀搅拌一下再放下一次 不然一次性把面粉倒进去 就拌不开了
刮刀搅拌到大概这个程度 基本看不见什么干粉 黄油程油腻腻顺滑黏糊糊的状态再加下一次的面粉哦
到最后一次 基本上刮刀是不上劲儿了 来吧 带上手套 上手捏上手抓上手揉 anyway搅拌均匀就行了 不过也别揉过劲儿了 起筋了就不酥了哦
随意抓一把核桃蔓越莓或者任何你喜欢的干果坚果果干
剁碎 不用特别特别碎 别剁成渣子啊 口感就不好了
洒进刚才的面粉糊糊里面
揉吧揉吧 绿巨人出锅啦！揉好了的面粉应该是盆净的耶
这个是某宝买的曲奇塑形神器 你值得拥有
用油纸把刚才的绿面坨坨包好 塞进模具塑形 四四方方的呢 然后整个放进冷冻室 冻大概45mins左右 时间太短了肯定是不行的 一切又变形了 太长的话我没有试过 但是我感觉可能会切不动 不过如果你有一把好菜刀 也许可以
切成薄厚一致的小块块 一定要薄厚一致哦 不然有的糊了有的还没熟就尴尬了 不建议太薄 大概5mm左右差不多正好 太薄的话一烤很容易糊掉 别问我是怎么知道的…
烤箱提前预热上下火 150度左右 曲奇摆放的时候要留缝隙哦 烤的时候会膨胀的 都粘到一起会影响卖相
预热好后丢进去 烤20mins 这个温度和时间要根据你自己家烤箱来调节 需要磨合的 如果担心烤糊 就稍微低一点温度 我试过130度 30mins也ok 时间长一点都没问题的 不建议第一次直接开大火哦 而且临最后10mins一定要盯住了 随时准备抢救 只要看到焦黄色立马调低温度哦
烤的时候可以准备好各种包装袋包装盒 我是为了送同事 所以颜值一定要过关的 自己吃的话就忽略这一步吧…
出锅啦！这个时候大概是软的 不要动它 静置晾凉后就是酥酥脆脆的啦
检查一下背面都有没有烤熟 一般问题不大 如果实在觉得背面还是软软的没有烤熟 水分没有蒸干 可以翻过来面 再低温烘烤5-10mins 看看情况
打包好啦 每一块都有独立包装的话保存的时间可以更长一点哦 放个十天半个月都没问题的呢
铛铛铛铛～高级感 有木有
拿去送人啦！么么哒～
不加芡粉也能做出Q弹   鲜虾猪肉馅抄手
今日降温，做一碗抄手，暖和暖和！
基围虾两吃，虾头煎出虾油做西兰花煲，虾肉和猪肉馅做成鲜虾猪肉馅抄手！
用料：
20只基围虾
500克猪肉馅
1个鸡蛋
适量盐
4片老姜
适量葱
1勺花椒粉
1000克抄手皮
做法：
基围虾洗净去壳挑除虾肠，用刀平压一下，再剁几下，不要剁得太细，吃的时候才能吃到虾肉。
猪肉馅、虾泥、姜末、葱花、盐和花椒粉放入大碗。
加入一个鸡蛋。
按一个方向搅拌肉馅，边搅拌边加凉水，直到肉馅有弹性有韧性即可。
抄手完成。
锅里加半锅水，水开后放入抄手，用勺子从底部搅拌一下，以防粘锅底，加盖烧开，加入一勺凉水，再烧开，重复加三次凉水，第三次烧开后，打开锅盖，加入豆苗（或其它蔬菜），烧开后关火，抄手煮熟了。
盛出加盐和葱花，根据个人口味调味。
抄手馅Q弹，鲜美！
燕麦吐司布丁 | 宝宝营养辅食
准备时间：10分钟
烘焙时间：20分钟

工具：烤箱
用料：
2大勺即食燕麦片
1片吐司面包
1个鸡蛋
50ml牛奶
#可选辅料
一小段香蕉
10颗左右黑加仑干
适量自制午餐肉
做法：
拿一只小碗，将即食燕麦片中倒入热水，泡软。烤箱预热180℃。
取可以入烤箱的模具，磕入鸡蛋，加入牛奶搅打均匀。
吐司面包切成丁，加入模具中。将牛奶鸡蛋液均匀的裹在吐司丁上。
然后加入泡好的燕麦片。如果你喜欢加入水果或者果干也是可以的。比如可以加入香蕉片、葡萄干。我还加入了自制的午餐肉。加好辅料之后微微搅拌一下。
将吐司布丁放入烤箱180℃烤20分钟，直到顶部的吐司金黄即可。
陈皮柠檬膏
【陈皮柠檬膏】它能够清热润肺，化痰止咳、开胃润肠，排毒、养颜、美白，滋阴润肺、促进消化，主要用于咽喉炎、咳嗽痰多、小儿咳嗽。生津健脾、促进血液循环，保持肌肤弹性、延缓人体衰老、降低血脂水平，和清除人体体内毒素的作用。

来自网络
用料：
60克陈皮
1000克黄冰糖
500克个柠檬
做法：
陈皮选自10年老陈皮
用温水泡软
泡软后处理掉白色的囊
处理好的陈皮剪成丝
柠檬洗净
柠檬切片去籽（籽比较苦，做出来会影响口感）
云南黄冰糖
放入电饭煲，顺序先放黄冰糖，然后柠檬，最上面陈皮（过程中不加水）
根据自己电饭煲功能，我用的是蒸煮，时间12小时。
完成
土豆咖喱牛腩盖饭
懒人做法！
咖喱块我选择的是中辣咖喱，大家按自己口味选择就行😝
用料：
500克牛腩
3个土豆
半根胡萝卜
5片姜
2勺料酒
3块咖喱块
适量盐
3瓣蒜
做法：
牛腩切小块，清水洗去血水，高压锅加入水，料酒，姜片，高压锅时间可根据个人喜爱的牛腩软烂程度选择时间
高压锅压好牛腩后，将牛腩捞出
捞出后的牛腩将浮沫清洗干净
压牛腩的清汤可以留着备用
土豆，胡萝卜切小块。蒜，姜，切末。辣椒根据个人口味加入，可以不加
热锅冷油爆香蒜末，姜末，辣椒（辣椒按个人口味加）
配料爆香后，加入土豆，牛腩翻炒
土豆，牛腩翻炒均匀后，加入胡萝卜丁翻炒
翻炒至土豆半熟，加入之前留下的牛腩汤，汤没过食材即可
加入汤汁后，加入3块咖喱块
咖喱块融化后，可以尝一下汤汁味道，在根据自己口味加入适量的盐。因为咖喱口感已经很丰富了，调味料加盐就够了😬
试过味道后，可将火调至中火，可以盖上盖子焖煮
焖煮过程中要勤翻炒，防止糊锅哦！
当汤汁焖煮浓稠，转大火收汁！
最后装盘！！大功告成！！