xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜香鸡翅（吃一次上瘾了）
①洗②腌③煎
记得腌制的时候不要加太多水，保持稍糊状，别太稀，会影响口感
用料：
8个鸡中翅
1克（只放一点点）盐
半包多一点点蒜香粉
25克左右水
把锅里铺上就好油
做法：
超市买的小包蒜香粉50克，我大概倒了一半多一点，自家炒菜没有称克数的习惯😊

鸡翅洗干净，稍沥干水份，加盐搅拌均匀

再加入蒜香粉、水搅拌均匀，腌制1小时以上，（想入味点的就腌制时间长一点）我的腌制了一晚😄
油热下锅小火剪，过程多翻拌，防止糊底
我大概煎了10多分钟左右吧，反正熟了就行，时间没有一定，煎两面金黄，出锅（老方法不知道熟没熟的，用筷子往中间戳下看看有没有血水）
吃的停不下来
实图拍摄，无美颜的哈🙊️
剩下的油还可以隔掉渣，炒青菜
孜然羊肉卷
用料：
400羊肉片
适量孜然粉
一勺生抽
少许盐
两大勺甜葡萄酒
两勺高度白酒 
一只洋葱
适量生姜粉
一勺老抽
少许糖
两三只干辣椒
做法：
先将化冻的羊肉卷倒入已经关火的沸水中，利用开水余温汆烫变色取出，此步骤的目的是洗去羊肉上不干净的部分和去除过多的油脂
在汆烫半熟的羊肉卷上加入孜然粉生姜粉少许，生抽一勺和糖少许，加入两大勺甜葡萄酒或者料酒，拌匀。腌制十分钟。
起油锅，下干辣椒和洋葱炒匀，至洋葱略透明下腌制好的羊肉卷，翻遍补加适量孜然粉，加适量老抽上色，加入高度白酒两勺，炒至酒香起锅略干起锅。
蚝油海鲜菇
用料：
一包海鲜菇
2勺蚝油
半个红椒
3小个蒜
少许老抽
做法：
锅中烧水加入海鲜菇焯水，海鲜菇体积明显表现时捞出。
大蒜切片，红椒切丁备用。
锅中烧油，油温不要过高放入蒜片翻炒，再放入红椒丁。
红椒丁炒出香味后倒入海鲜菇，放入两勺蚝油少许老抽，搅拌均匀后出锅。
蜂蜜鸡翅中
EE钦点的下饭神器，没有固定的菜谱
家里只要有甜味的调料有啥放啥吧
用料：
2勺蜂蜜
8个鸡翅中
适量葱姜
适量料酒
适量生抽
适量红糖
适量盐
适量蚝油
少许味精
适量淀粉
做法：
鸡中翅洗净，划几刀，用：盐，糖，料酒，蚝油，生抽，白糖，蜂蜜，葱姜，一起放冷藏腌制半小时，注意翻面。
平底锅起锅烧油，油热后先关火铺入鸡中翅(不怕被油溅的也可以不关火)，然后小火慢煎至两面金黄，倒入刚才腌鸡翅的酱汁，盖盖子焖一下，出锅前淀粉勾芡，有条件的来点葱啊白芝麻点缀下。。
豇豆红烧肉
逢年过节总少不了一道浓油赤酱的传统菜
用料：
1把干豇豆
1盒五花肉
半根大葱
2块生姜
3粒八角
1勺冰糖
盐
生抽
老抽
料酒
做法：
将五花肉洗净切块，锅内坐水煮开滴入少许料酒，将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起，捞出温热水冲洗干净，控干水备用
将干豇豆提前泡软，淘洗干净后拧干切成段状备用；大葱斜切成段，生姜切片备用
锅烧热滑油，将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒，煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅
就着锅内煸出的猪油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待冰糖溶化锅内起泡沫时，将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒，翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后，转大火依次喷入料酒，添加生抽、老抽炒匀
往锅内一次性加足开水（高汤更好），水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧
慢火烧制约1个钟后，将香料取出扔掉，放入豇豆段，将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮；慢火焖至肉块透味且酥而不烂时(约再20分钟)调入适量精盐，转大火收浓汁起锅，注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀
鸡蛋火腿三明治
用料：
4片火腿
3个鸡蛋
4片面包
1勺沙拉酱
4片生菜
做法：
面包片烤好备用，鸡蛋打散加一点小葱，下锅煎至两面金黄。
把鸡蛋饼切成面包片大小。
放一层鸡蛋饼，加一层生菜，涂匀沙拉酱，再加一层火腿，摆盘就好啦
铜锣烧（简易版）
铜锣烧粉在淘宝店铺：小刺刺家
可以买到，一桶350g，很大
新西兰原装进口，很赞。
简单方便的早餐，零食，下午茶，三步搞定。
用料：
350g铜锣烧粉
200g牛奶
100g水
少许黄油
做法：
铜锣烧粉，淘宝搜店铺小刺刺家，可以买到，新西兰原装进口的。350克一桶很便宜。
加了200克牛奶之后加入100g水
摇均，可以用筷子搅拌以后再稍微加一点水。
一点点的黄油下锅融化
搅拌均匀的铜锣烧汁倒进锅里，小火至金黄
翻面加入一点黄油，至金黄即可出锅。整个过程1分钟。浇上蜂蜜，或者果酱，或者奶油，都是极好的零食，当然直接吃也很棒。
荠菜拌杏仁
天气转暖，
地里的变的碧绿的荠菜告诉人们：
春天来了～
正是食荠菜的季节。
荠菜拌杏仁，
一道清爽可口的时令小菜。
用料：
一把荠菜
一小袋杏仁
适量食盐
一勺凉拌生抽
两勺陈醋
两三个辣椒干辣椒丝
适量食用油
做法：
荠菜择去黄叶洗净
锅里滴几滴油，焯水（不用太长时间，断生即可）
挤干水份切碎
放入杏仁、食盐、生抽、醋（不喜欢醋的话可以不放）、干辣椒丝
食用油放几粒花椒烧热，捞出花椒粒不用，花椒油趁热泼入菜里，拌匀装盘。
蒸南瓜(葱香南瓜丁/咸蛋黄焗南瓜/蒸贝贝南瓜/扣南瓜/炒嫩南瓜/炒南瓜藤′尖/南瓜蒸香肠)
用料：
500克南瓜
适量红枣
做法：
  南瓜削皮切块，表面撒少许盐，再摆上红枣
  沸水上锅蒸10一12分钟至南瓜稍软
      南瓜上面也可摆上铁山药(比南瓜小的方形或菱形或圆形片)或百合
葱香南瓜丁:    油少量3成热放小葱绿色部分小火煸香盛出葱绿，留油在锅里放葱白寸段小火煸至微黄，放南瓜丁(1.5一2厘米大)煸炒几分钟，加热水(齐平南瓜)盖盖烧至南瓜微软，加盐勾薄芡，稍收浓汁放葱绿炒匀盛出。
      南瓜可切成菱形块。
蒸贝贝南瓜:    贝贝南瓜刷洗干净，顺着纹路切开去瓤，放盘子中沸水入锅蒸15分钟。
     皮也可以吃。选底部是凹进去的。
   也可去皮切方块蒸熟或烧熟

咸蛋黄焗南瓜:        老南瓜(或金瓜或贝贝南瓜)切拇指条或菱形条，加糖腌5分钟，均匀裹上干淀粉，抖去多余粉马上入锅炸至表面变硬(不要炸久易碎)。
        黄油或玉米油小火炒熟咸蛋黄泥起白泡，放糖盐(可不放)调好味，放南瓜轻轻用铲子推匀，每根南瓜条都裹上蛋黄，快速出锅，一层层摆盘。可撒少许葱花。

注:       可用红薯代替南瓜。不要炒久南瓜会断。




扣南瓜:      小金瓜或贝贝瓜或老南瓜的头尾部去皮切窄扇形，有皮的一面放碗底，依次码在圆形的饭碗里保持平整无缝隙，多出的小块码在中间。  沸水上锅蒸10一15分钟软糯发红，反扣在碟子上整形，浇芡汁(蒸出的南瓜汁加糖水淀粉小火煮至透亮冒小泡)。可浇酒酿汁(甜酒酿加糖水淀粉枸杞)或糖桂花。
          碗底可先放鲜百合红枣等。
炒嫩南瓜:       嫩南瓜刮花皮切丝或薄片。油煸香蒜片或葱白末，放南瓜中大火快速炒至稍软，加盐糖炒匀。可放几个红椒圈摆盘。
        可切1厘米丁加高汤稍煮。

炒南瓜藤(尖):    油煸香葱姜蒜末鲜红椒半圈老干妈(少许)炒，放肉沫炒干水，放盐生抽炒，放南瓜藤丁盐糖炒熟。

炒南瓜尖:      南瓜尖(带花的)撕去外皮折小段，放盐泡几分钟，油热放蒜末花椒干红椒炒香，放南瓜尖连同叶子及花炒，放盐炒熟。可只放蒜末盐。

南瓜蒸香肠 :        南瓜切块抹少许盐摆盘，上放香肠片，沸水上锅蒸10一15分钟。倒出蒸出的汁勾芡淋在南瓜上。
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贝贝南瓜
蒸南瓜
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烧仙草配焦糖奶茶
用料：
20g砂糖
250g牛奶
6g红茶
#烧仙草
黑凉粉
做法：
烧焦糖、倒入牛奶煮开、放入茶包焖5分钟、冷藏、放入烧仙草
青菜虾仁粉丝
非常清淡少油
用料：
虾仁
romain lettuce（长叶莴苣）
粉丝
料酒
盐
做法：
虾仁买的是美国超市已经做熟的，用料酒和盐腌一腌就好了。
粉丝用清水泡软
下青菜和虾仁，加盐翻炒。
下粉丝，盖锅盖焖一焖，点一点香油，就可以出锅了。
低卡鸡胸肉水饺
鸡肉水饺也好吃哦！
用料：
看图
做法：
准备以上馅料，加入一勺十三香，几滴香油，葱姜碎，一勺料酒，打入一颗鸡蛋，两勺盐，两勺蚝油
馅料
就包好了
海苔蔬菜饭团
不喜欢单纯的吃米饭 喜欢韩式的捏饭拌饭341cal的蔬菜大饭团 嗷嗷顶饱👍
用料：
200g米饭
30g胡萝卜
30g紫甘蓝
70g马铃薯
1片海苔
30g萝卜咸菜
做法：
马铃薯蒸熟压成泥  胡萝卜咸菜紫甘蓝切碎丁
把米饭土豆泥海苔蔬菜丁拌在一起捏成饭团即可
焦糖乳酪蛋糕
一直都是焦糖控，什么焦糖的都喜欢。
喜欢焦糖玛奇朵咖啡，喜欢焦糖面包，更喜欢焦糖蛋糕，做了这个焦糖乳酪蛋糕，觉得简直是太太太好吃了，呵呵！
我无法形容，总之值得一试。
方子来自小小乳酪蛋糕。
我做了一个8寸的，一个12cm的
用料：
480g奶油奶酪
225ml鲜奶油
45g低筋面粉
165g白砂糖
3个鸡蛋
3个蛋黄
3小匙朗姆酒
3小匙水
3大匙热开水
做法：
A：乳酪糊（奶油奶酪480g；白砂糖60g；鸡蛋3个；蛋黄3个；鲜奶油90ml；低筋面粉45g；朗姆酒3小匙）；B：焦糖奶油（白砂糖105g；水3小匙；热开水3大匙；鲜奶油135g）。准备工作：奶油奶酪室温软化备用；鸡蛋室温软化备用
先做焦糖奶油
B中的白砂糖和水放入小锅中，煮成茶色熄火
加入热开水，搅拌一下
要带上手套，会乱喷的哟）
接着加入鲜奶油，用刮刀搅拌均匀
冷却备用
制作奶酪糊
将软化的奶酪放入盆中，用刮刀搅拌至顺滑
加入白砂糖用打蛋器搅拌均匀，打至顺滑；（这一步结束后可以开始预热烤箱，预热至180°）
依次加入蛋黄，全蛋，焦糖奶油，鲜奶油，朗姆酒，每一步都充分搅拌均匀
筛入低粉，搅拌均匀
将4倒入到模子中，在桌子上轻轻敲几下，将表面抹平
放入到已经预热好的烤箱中，下层先用180°烤15分钟，再降到170°烤30分钟
冷却后脱模即可
番茄汁炒菜花
用料：
1滴番茄沙司
适量醋
适量白糖
6克味精
1滴料酒
1滴香油
1个菜花
做法：
菜花掰成小朵，洗净，用开水焯一下，沥去水分。
炒锅置火上，注入香油烧热，放入番茄酱、白糖、醋、味精、料酒炒成浓番茄汁，放入菜花颠翻炒匀，装入盘中即可
泰式冬阴功汤
因为热爱美食，所以愿意开心的创造美食。有时候就是一个味道，一口满足，让你久久不能忘怀，一定要凭着记忆，找到那个魂牵梦绕的味道🥘
用料：
2根葱
4片姜
8个小番茄
8只虾
10只蛤蜊
半个柠檬
1袋椰浆
2块冬阴功块
1袋椰浆
做法：
1、洗净食材，同时先把虾头🦐单独剥开。虾头和葱姜一起，用玉米油煎至金黄色，煎出虾汁，然后放入适量的水，把切开的番茄🍅倒入锅内以及冬阴功块，等待煮沸🔥番茄煮烂，汤汁已经非常浓郁了✨
2、再煮沸的汤里放入虾🦐和蛤蜊🐚等待12分钟，喜欢辣的朋友，此时可以加入辣椒🌶️酱，酸酸辣辣的感觉，接着放入椰浆🥥，继续焖煮5分钟，浓浓的诱人味道。
3、最后起锅🥘，洒上青柠汁🍋，切3-4片柠檬放在锅里。汤汁和柠檬融合在一起，简直完美。准备一碗米饭🍚，超下饭，生活如此美好呀🌈🌱
宇宙超级无敌简单的红绕肉
妈妈的味道 💝
用料：
一条（够吃的量就行我用的一斤）五花肉（下五花）
满满一勺糖
一小段小葱
两片姜片
少许胡椒面
少许味素
半汤匙（大的）老抽
少许盐
做法：
将五花肉按纹理切片 （喜欢小的也可以切条块状）
把肉在沸水里煮一下 变色即可
倒入适量油 放入小葱 一勺糖
把肉放到锅里  炒一分钟
倒入老抽 花椒面 翻炒一分钟
向锅里倒入水 没过肉即可 闷炖十五分钟 
起锅收汁时放入少许味精即可
【懒人速成版】鲍汁捞饭
10分钟搞定一顿精致的鲍汁捞饭。
用料：
配菜 绿叶菜
烧汁鲍鱼(罐头)
做法：
准备一罐烧汁鲍鱼，一罐大概有十几只鲍鱼，够一家三口。罐头放在热水里捂热，或者开罐后用碗放在微波炉里加热下，高火2分钟。
给米饭凹造型；绿叶菜快炒或者水里焯下。最后，摆盘，把鲍汁浇在米饭上，嗲~~~~~~
西柚养乐多
酸酸甜甜，夏日饮品
用料：
1个西柚
2瓶养乐多
做法：
把西柚剥肉，加入养乐多，搅拌一下即可
吐司芝士披萨
用料：
2片芝士
15g胡萝卜
2片吐司
25g玉米
1根火腿
做法：
在吐司上涂上番茄酱
再撒上玉米和胡萝卜、火腿
再撒上芝士片
送入烤箱180度中层，上下火，5-10分钟
广式肠粉是廣東人喜歡用做早餐，美味可口
用料：
1碗肠粉专用粉
2豌水
5g油
1個蛋
10只蝦仁
做法：
用牌子肠粉专用粉，一般超市有買到，我用一碗二水开粉
准备好材料開始蒸
放在窩蒸二分鐘左右粉變透明可以
蒸好出來凉一下放醬油
用板子一条肠粉出來
用步驟一条一条蒸，美味广式肠粉出來！有蛋肠，叉燒肠，烧豬腸，按自己喜歡配料😊
我做两個口味，一個烧豬肠，一個蝦仁蛋腸😊
凉调白菜丝
这个冬天，婆婆买了一百多斤白菜，我们家人少，根本吃不完，吃到快过年，已经有些白菜想坏掉了。而且，很可恶的是，这白菜，坏，先坏菜心，今天晚上剥了个白菜，剩下一小点，就凉拌了，没想到还挺好吃，主要是，我刚炸的油泼辣子拌在里面太好吃了，让我多吃一个馒头。
用料：
500克白菜
10克食盐
3勺味极鲜
3勺香醋
一小段葱白
2克鸡精
1勺香油
看自己嗜辣量放油泼辣子
做法：
白菜去掉外面干皱的，切成细丝，越细越好，便于入味。葱段切成细丝，和白菜丝放到一起。
切好的白菜丝里放盐，味极鲜，食盐，鸡精，香醋，香油，油泼辣子，搅拌均匀即可。
山楂糕
用料：
500克山楂
150克白糖
做法：
洗净去核
去核后加少量水煮
用筛网隔出渣，成湖状
加白糖翻煮
铺烤盘烤
成型
奶油曲奇
用料：
74克淡奶油
273.8克低筋面粉
半勺盐
74克糖粉
59.2克细砂糖
200克黄油
22.2奶粉
做法：
黄油切小块室温软化
软化好的黄油加入糖粉，糖，盐，奶粉
低速搅拌均匀，打发黄油，到体积变大，颜色变浅
分两次加入淡奶油，搅拌均匀再加第二次。搅拌好的黄油糊均匀蓬松
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
用中号奶油嘴，把搅拌好的饼干面糊裱花袋。160度烤箱上层11分钟
巨过瘾简易酸辣粉🍜
饿了随时来一碗❤️😘
用料：
150克江西米粉
2根香菜
2勺醋
1包重庆小面调料包
3朵香菇
适量葱
适量青瓜or青瓜
做法：
准备重庆小面调料包一包。
江西米粉水煮二十分种捞起放到碗里。
1⃣️把蔬菜和葱花放到煮好的面条上 2⃣️重庆小面调料包加适量水煮开 只加两勺醋 3⃣️趁热淋到碗中。一碗特别好吃😋酸辣可口的酸辣粉做好了。绝对比外面买的好吃唷。
鲜菇鸡汤
心血来潮，想炖个鸡汤给自己喝
用料：
半只土鸡
2颗红枣
8朵鲜菇
5片姜
2瓣蒜
1份葱结
适量盐
做法：
将杀白的半只鸡洗净，鸡脂肪只留下适量，以防过油
鲜菇用盐水浸泡约10分钟后洗净，去蒂，撕成瓣，待用
备锅，放入鸡，加水，水量即将没过鸡肉表面即可，大火烧开，撇沫
加入鲜菇，姜片，蒜瓣及盐适量，继续小火慢炖，约30分钟即可，最后放入葱结
清凉解暑酸梅汤
夏季酷暑难耐，来一杯冰冰凉的酸梅汤解暑就再好不过啦。街上卖的有添加剂，喝着还不放心。还是自己动手，战胜路边摊✌
用料：
25g乌梅
13g山楂
10g陈皮
5g洛神花
0.5g（可不放）甘草
100g（按口味增减）冰糖
1500ml左右水
适量干桂花
做法：
将乌梅、山楂、陈皮、甘草和洛神花称量洗净。
除冰糖和干桂花外的所有食材，浸泡30分钟以上。
将浸泡后的食材入锅，大火煮开后，转小火煮30分钟。加冰糖搅拌至融化后关火。
过滤，趁热撒入干桂花。放凉后装入干净容器冷藏保存，或加冰直接引用。
肉丝炒刀豆
最近买了一把新刀🔪
迫不及待想开封试试！
买了刀豆试切
果然顺手啊
切出跟饭店一样的效果啦！
炒出来的味道更好吃！
用料：
400g刀豆
300g后腿肉
1勺炒菜时候用生抽
半勺腌制肉丝时候用生抽
1勺炒菜时候用料酒
半勺腌制肉丝时候用料酒
1g五香粉
1g白糖
做法：
刀豆洗干净
斜切成丝，一定要记得切成超级超级细的丝，这样才能大火爆炒熟
把后腿肉的肥肉和瘦肉分开，肥肉炼油，瘦肉片成肉丝
肥肉先放入热锅内，小火把油炼出来
肉丝加入料酒，生抽，一点五香粉，抓匀腌制一会
肥肉快炼成油渣啦
这时候放入腌制好的肉丝，开大火别忘记了
轻轻滑动，大火爆炒，肉丝很快就熟了
倒入切好的刀豆丝
淋入一点料酒，生抽，稍微放一点糖，大火快速翻炒1分半就可以了。如果火力不够大！一定要多炒一会！熟了才能吃！
开吃啦！
沙姜酱油鸡
邻居教的，怕自己忘记制作过程和所需材料，所以记录下来
用料：
一只鸡
两大勺酱油
一块沙姜
少许克冰糖
少量老抽
一小抓胡椒粉
做法：
酱油用这个才不会咸
锅里放入少许油小火把沙姜炒香后加入酱油在把鸡放进去，然后加入一碗水，加入胡椒粉、冰糖（冰糖看个人喜欢吃甜的可以加多一点）
在制作过程中火要小、要过几分钟左右就要给鸡翻身，拿个小勺子一直往鸡身上、鸡肚子浇注
最后拿一根筷子扎鸡大腿看看鸡大腿是否还流出血水，，如果不流了证明鸡已经熟了，我们就可以收汁成一小碗就可以了，如果没熟可以适量的在加入少许水继续小火煮，
雪菜春笋
喜欢春天的味道，喜欢春天的圆竹笋😋😋
用料：
1小包即食雪里蕻
2根圆竹笋
少许盐
少许鸡精
适量油
做法：
我用的是麦德龙买的包装雪菜，也可以用散装，或自制的雪菜。
圆竹笋去皮切片，不用太薄，没嚼头😉😉
油锅烧热，加油，略比平时炒菜多一点，笋下锅前，用水略冲一下，让它表面水分多点，不容易炒糊。
下锅翻炒
翻炒至表面微黄
倒入雪菜翻炒均匀
加少许热水，盖好盖子烧滚，加盐1克（因为雪菜本身是咸的，所以不用多加盐）少许鸡精炒匀即可。
红烧豆腐
我家小孩超级爱吃，百吃不厌
用料：
3块嫩豆腐
根葱
勺淀粉
根小葱
勺生抽
勺蚝油
克盐
洋葱
肉末
胡萝卜
做法：
洋葱、胡萝卜、葱切丁，嫩豆腐切丁备用
锅里放入油，油热放肉末炒两分钟，加入洋葱、胡萝卜、翻炒三分钟加入生抽、蚝油、盐适量（如果吃辣可以加四川豆瓣酱，我们小孩吃不吃辣），倒入切好的豆腐，加30毫米的水，盖上盖子，焖三分钟，这个时候调些淀粉水，三分钟后开盖倒入淀粉水，轻轻翻炒，汁收得差不多就可以关火了
装盘
我家小孩超级爱吃
香香甜甜的叉烧包
思念广东
用料：
250克猪肉
2片姜
1大勺蚝油
1小勺酱油
一勺糖/冰糖
4个马蹄
1勺生粉/玉米淀粉
250克中筋面粉
125克旺仔牛奶
5克酵母
30克糖
10克水
10克油
做法：
先做面皮。
一盒旺仔牛奶用热水泡泡温一下，一半用来冲5g酵母倒进面粉里和一和搓一搓，另一半加30g糖，分多次加进面粉里，一边加牛奶一边搓面，加完所有牛奶我感觉面团还有点硬所以又加了10g水，继续努力搓面，直到面团变光滑，然后将10g花生油/大豆油/玉米油，也是分几次加，一边加一边搓面，最后整个面团光滑不沾手就ok了，可以盖个干净的湿毛巾或者保鲜袋然后就放到窗台让它晒太阳☀，发酵一个小时，让面团变成2-3倍大。
然后做叉烧。
用半斤瘦肉切碎，再切两片姜一起下锅煎一煎，然后加料酒炒香，再加蚝油、酱油(酱油一小勺就好了不然太咸别问我怎么知道的)、冰糖，中小火炒到冰糖融化，再加进切碎的马蹄炒匀，把姜挑掉，再用一勺淀粉加半碗水勾芡收汁，留点汁水别烧干了。
忘记给叉烧拍照了。用做完的包子图补上意思一下吧。
面团发好变成这样。缺了一块是因为我中途切了一些去做生煎包了。
把面团分成25g左右的小团子，用保鲜膜盖着防止干了，一个个拿来擀面皮包包子。面皮要擀成中间厚周围薄，就不容易漏底。底面朝上就可以放馅料包包子了~~ 
搞定！加上4个生煎包一共做了16个包几~
用旺仔牛奶和的面又香又甜啊。吃着叉烧包仿佛回到了广东。幸福啊~~~
芝士焗土豆
用料：
个土豆
勺黑胡椒
克黄油
克盐
片培根
克马苏里拉
做法：
1.土豆对半切开上锅蒸20分钟.2.用勺子挖出土豆压成泥.3.培根切碎圆葱切碎，起锅黄油下入圆葱，培根少许盐和黑胡椒粉炒匀后加入土豆泥拌匀，4.调好的土豆泥放回原来的土豆壳中，上面放芝士，一点番茄酱送入上下火200度烤箱中10分钟芝士变色即可。
蒸蔬菜千层饼
最近特殊时期，既然做不了什么大贡献，就只能待在家里，不给国家添麻烦🌸
家里老人都喜欢吃松软的主食，但是又不爱吃菜，所以就蒸了这款千层饼，
简单方便，真的松软可口，
老人小孩都爱吃🤗🤗🤗
用料：
500克面粉
260克温水
5克酵母
半根胡萝卜
半根大葱
1勺花椒粉
5克盐
适量食用油
做法：
面粉，切碎的胡萝卜，葱花碎，花椒粉，盐放一起拌匀
加酵母水和成光滑的面团，放温暖处醒发一小时左右
发好的面团，差不多两倍大
拨开有细密的蜂窝状即可
揉匀，切成1大4小的面团，揉圆松弛10分钟左右，擀成比一块钱硬币稍厚的圆饼
最大的一个放最底下，然后每层中间刷一层油，直到放完最后一张饼，最上层不用刷油
最底下这张饼边缘把上面这四张饼包起来，边缘可以刷点水，这样粘的比较结实
正面刷薄薄的一层水，然后撒黑芝麻或者白芝麻都可以，放进笼屉，二次醒发约15分钟左右，锅里最好是温水，然后上锅，开锅以后蒸15-20分钟即可😊
出锅以后切成三角，我切了八块🤗🤗
层层分明，松松软软，咸香可口，太好吃了👻👻👻
泰酱牛腩咖喱饭
喜爱泰国的咖喱酱
用料：
1小块牛腩
1小个土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
适量泰式黄咖喱
1个鸡蛋
1个小米椒
1大勺番茄黄豆罐头（可不加）
1小勺酱油
少许盐
适量白糖
适量料酒
2片姜
1碗米饭
1点点水淀粉
做法：
牛腩洗净切块凉水下锅，料酒姜片焯水，捞起过凉水备用
炒一个鸡蛋备用
放玉米油，葱，小米椒爆锅炒香
一依次放入牛腩炒几下，洋葱炒几下，胡萝卜炒几下，土豆（为了快，我喜欢先把土豆焯水，变色过凉水备用）多炒一会
放入黄咖喱，茄汁黄豆罐头，两小碗清水，盐，酱油，糖，均匀搅拌
炖到有小泡，放入少许水淀粉（泰式咖喱不是很厚，为了口感少放一点）
到这种程度就👌了！
米饭一碗，淋上咖喱，配点雪梨感觉很不错。再开罐啤酒，溜溜，一顿简单的食物，却让我充满了活力！
杂酱面
儿子爱吃杂酱面，多年实践不断改良，口味没有那么重，特别适合孩子吃，颖蜜经常电话询问制作步骤，奈何我又经常静音，今天做的时候专门拍了照，编辑了我的第一个菜谱。
用料：
300克肉末
3大勺3大勺甜面酱海天黄豆酱
1小根鸡腿菇
1根大葱
3片姜
2元绿豆芽
2根黄瓜
5勺料酒
少于盐
做法：
绿豆芽，青菜，芹菜烫熟，其实只有绿豆芽是必须有的，其他根据个人喜好添加
黄瓜擦丝
稍肥的大肉搅成肉末，今天老姚同志买的肉有点瘦了
大葱，蒜薹，鸡腿菇切丁（春天蒜薹下来了，又嫩又cuan，可以来点，没有蒜薹的季节也可以不放）
热锅凉油
油热后，放入肉末，生姜，不断煸炒，直至炒出肉里的水和油
加入料酒
放第一次葱末，煸炒
放入3大勺海天黄豆酱
3大勺甜面酱，翻炒片刻
放入鸡腿菇
放入第二次葱末（请忽略我的胖手）
翻炒片刻
加入热水，盖盖咕嘟
汤收的差不多时，放入蒜薹，继续咕嘟片刻
感觉蒜薹快熟时放入最后一次葱末
加盐少许（这时可以尝一下，因为放了两种酱，如果盐味可以，此步可以省略）
杂酱做好了
煮面过程不再赘述，这时咸淡随意，酸辣随意，搅拌搅拌就可以Yummy  yummy了！！
520爱你多一点，红糖红枣发糕
今天是521昨天是520，作为一个女人，总得对自己好些不是么？男人不体贴，我们自己不能亏待自己～这款红糖红枣发糕送给所有爱自己的女人，所有宝妈～
用料：
120克红糖
15颗个头大点红枣
少许白糖
5克泡打粉
200克“化红糖用”白开水
150“可多可少自己喜欢就好”白开水
少许葡萄干
做法：
红糖用白开水化开，放凉至温温的
面粉跟泡打粉过晒…备用，红糖有渣，最好也过滤一次
红枣洗净加水煮开至吸水饱满，去掉果核，果肉切碎，红枣皮营养多不要去掉，不喜欢可以用料理机打成枣泥，更细腻…
少许葡萄干，泡发洗干净，备用也可以用其他的，核桃之类的，我喜欢软软甜甜的夹心口感
模具抹油备用
红糖水倒入粉里搅拌至无颗粒，也可以过晒一下，更细腻喔～
加入枣泥，葡萄干…还有你能想到的各种…
倒入模具，震一两下，震去大气泡
冷水上锅，蒸30分钟…途中不要掀盖子…时间到了，闷三分钟再揭开，即可享用
炒面的面
我家卖过十几年的炒面，对于蒸出来的炒面真是百吃不厌，曾经一个星期每天三顿都吃炒面，对于炒面真的狂热的偏爱😊炒面可以做腊肠炒面，绿豆芽青菜炒面，洋葱鸡蛋炒面，牛肉炒面，猪肝炒面，馓子炒面，各种炒面都好吃，配上新疆孜然粉和四川的二荆条辣椒，真的特别美味……
用料：
一把面条(干的挂面)
适量油
做法：
水开后，面条煮两分钟，捞出来，没错，两分钟，这个时候的面只要七八成熟就可以了，然后立马捞出来放在凉水里直到它不热了，沥干水。
把沥干水的面放在砧板上，之前我家开炒面馆是用的生的大豆油，目前家里暂时没有豆油，就用了玉米油，也可以用别的炒菜油代替，菜籽油也可以，不过用豆油会很好看，蒸出来黄灿灿的，倒入油，把它们拌匀。
倒入油拌匀之后就可以放在锅里隔水蒸8分钟左右，根据面条的多少酌情控制时间，冒蒸汽后两分钟即可关火。
蒸好的面，放在砧板上铺平，晾一晾就可以炒啦，真正好吃的炒面配菜只需要绿豆芽和青菜，炒的时候撒点孜然粉辣椒面，配上生蒜和一杯啤酒，幸福应该就是如此了……
戚风蛋糕
用料：
个鸡蛋5
克细砂糖40
滴柠檬汁3
克玉米油30
克低筋面粉53
克牛奶38
克玉米淀粉
做法：
把油和牛奶搅打变粘稠后放面粉，再加入蛋黄液
蛋白放入糖打发。
打发到偏硬性
部分混合
整体混合
入模具
进烤箱
回落后出炉
倒扣
手抓饼花样吃法(六)奶香红薯酥
今天对红薯下手了😋浓浓的奶香配上香甜的红薯，还有酥脆的皮包裹😍，口感一级赞👍
用料：
1张手抓饼
2个红薯
30克牛奶
1个鸡蛋
适量芝士碎
适量糖
适量芝麻
做法：
准备食材
红薯蒸熟后剥皮，捣成泥，加牛奶和糖，拌匀
将红薯泥平铺在手抓饼表面
中间撒上芝士碎
从两边往中间包起来
如图切成块
表面刷一层蛋液，撒上芝麻
烤箱上200℃，下180℃，15分钟，至表面金黄即可
完成啦~要爆浆啦，赶紧趁热吃!😍😍😍
香甜酥脆，奶香十足❗️老少都喜欢吃!
奶油面包（面包机）
根据网上看到的一个菜谱演变的，成品还算不错，非常松软，觉着下次加点葡萄干会更美味[哇！],点击[ http://pinyin.cn/e20 ]查看表情
用料：
190g全麦面包粉
210g金象面包粉
160g牛奶
80g淡奶油
20g橄榄油
2个鸡蛋
5g盐
60g糖粉
5g即发酵母
做法：
将牛奶，淡奶油，橄榄油，鸡蛋，糖，盐，面粉按顺序放入面包机，最后加入酵母
合上面包机盖子，按面包机的和风模式，等待2个多小时，面包机结束工作的蜂鸣声响起，即可将面包取出
白菜粉条
个人口味觉得好吃，比较下饭的菜
用料：
把粉条一小
几个大片白菜
一勺老抽
少许克盐
少许根葱
少许勺酱油
克来点瘦肉
做法：
把白菜片好
粉条提前煮好
成品出锅
猴头菇鲜汤
找了好多猴头菇食谱，一直没有满意的，今天给老公炖的这一汤，终于合心意，汤鲜味甜，菜谱就留着，以后用这个菜谱搞定猴头菇🐵
用料：
超级大个1个就够猴头菇
果实饱满才香醇，适量虫草花
一条排骨
一根(大根)玉米
半条铁棍山药
适量盐
做法：
猴头菇泡4-5小时，中间要换水，挤掉黄色的水，泡到直到水变清，猴头菇切小块备用
水烧开，排骨、玉米、猴头菇、虫草花这四样一起下锅炖四十分钟。
前面四样炖完四十分钟已经差不多了，这时，加入铁棍山药，炖十五分钟
最后加适量盐，炖五分钟，起锅
红烧翅根
用料：
5个鸡翅根
2勺料酒
2勺生抽
少量姜
少量葱
一勺半盐
三分之一个洋葱
一个青红椒
一勺蚝油
小半罐啤酒
少量黑胡椒
2瓣蒜
4勺生粉
做法：
翅根解冻洗净切横刀划开，加入料酒 姜（切丝）蒜（拍碎）黑胡椒粉 生抽 生粉 。搅匀后放冷藏腌制一小时以上
青红椒 洋葱切丝备用，葱切丝放一旁。
热锅热油，将翅根放入。翻炒至变色后倒入啤酒（少量），盖锅盖转中火。
等汤收汁差不多后，加入蚝油 洋葱 青红椒翻炒。
待洋葱 青红椒稍熟后，撒盐翻炒半分钟。放葱花，起锅。
纯天然手搓冰粉
曾在贵州兴义那边吃过冰粉，炎热天气来一碗，不要太爽哦。
用料：
1400毫升（搓冰籽用）凉开水
凉开水           250毫升（泡石灰粉用）
冰籽              50克
石灰            4克
做法：
把50克冰籽放在纱布扎紧
就像这样，一定要扎紧咯，以防后面搓着搓着漏出来。
把包好的冰籽放进1400毫升的水里泡一分钟
开始展示真正的技术了，慢慢的搓冰籽，很快就出浆，粘粘的，这过程至少十分钟以上。几乎没有出浆了，就停止。
搓好后的浆水是这样的
用纱布再过滤一遍浆水，会更干净。
取沉淀的石灰水上面的清水，也用纱布过滤一遍
经过过滤的石灰水很清澈
将石灰水缓缓导入浆水，快速搅拌
搅拌一分钟左右。
将充分混合的浆水和石灰水，放进冰箱冷藏一晚上。第二天就会凝固，就像上图。
最后DIY加入喜欢的熟芝麻、葡萄干、山楂碎、糖浆。一碗清凉解暑的冰冰粉就好啦😄一次喝两碗
南瓜小炒
清爽小炒，把握好火候，南瓜保留微脆口感
用料：
一块南瓜
一个鲜百合
几根芦笋
1/2小匙盐
做法：
南瓜去皮去籽，百合掰开洗净，芦笋去掉老皮切寸段
南瓜可以如图这样切片，注意不要太薄，2毫米左右适宜
锅中烧开水，先下芦笋焯至水再次开起，然后下入南瓜也烫至锅中水开，马上一起捞出，过冷水后控掉水分待用
另起锅烧热下一点油，下百合炒至由白色变微微透明，然后下芦笋南瓜快速翻炒，接着下盐炒匀即可
芹菜肉丝
用料：
一斤芹菜
200克猪肉
5克淀粉
一勺生抽
半勺料酒
一勺盐
一瓣蒜
两根小葱
少许醋
做法：
芹菜用盐水浸泡半小时，洗净沥干，切成小段备用，肉丝洗净用料酒生抽盐淀粉腌制十五分钟
油，炒肉丝全白滴点醋去腥，放葱蒜加入芹菜翻炒均匀，如果锅干可以加点水，炒熟放盐生抽拌均匀即可盛出
杂粮包
用料：
克白糖5克
克水260
克酵母5
白面150克，玉米面100克黑全麦250克
做法：
所有面粉搅拌均匀，加入水搅拌均匀
搅拌成面絮
和成面团醒发至两倍大
揉面排气
分成均匀的等分
红枣洗净切碎
各种豆子，花生泡好煮熟，玉米粒，板栗一起搅拌均匀
红枣碎一起放入
放入糯米粉抓拌均匀
团成团在裹一层糯米粉
用白面把馅料包里面
放锅中二次醒发，轻按快速会弹，温水上锅蒸，水开计时20分钟关火闷3分钟再开锅。
出锅了
软糯香甜一点也不甜。
巧克力花生酱布朗尼
最近家里攒了不少巧克力，加上情人节快到了，做个巧克力花生酱布朗尼，权当情人节甜点的演练。
用料：
1根（240克/8.5盎司）杏仁巧克力（可以用别的巧克力代替）
4大勺（60毫升）花生酱
1又1/4杯中筋面粉
1/2杯黄油
1/2杯红糖
2个鸡蛋
1茶勺（5毫升）放置室温香草精
1/4茶勺盐
做法：
烤箱预热到350F/191度
巧克力掰成小块，黄油也切成小块，放到一个大碗里，加入红糖，隔水加热，不停的搅拌，直到巧克力黄油和红糖全部融化
将巧克力溶液从火上移开，放凉至不烫手的时候，打入一个鸡蛋，打匀，然后加入第二个鸡蛋，香草精和可可粉，再度打匀
面粉和盐，过筛到巧克力溶液中，用橡皮刮刀切拌均匀
倒入抹了油的烤盘内，表面放上花生酱，用竹签子挑出花纹，然后送入烤箱，烤45到50分钟，或者到竹签子插进去后拔出来是干净的为止
梅干菜烧肉
每个家庭都有自己独特的梅干菜烧肉的做法，我们家的是奶奶教给爸爸，爸爸又教给我的。
在外工作，做一碗梅干菜烧肉，是家的味道，
给漂泊的游子些许慰借～
用料：
手抓两把梅干菜
500克五花肉
2勺料酒
5片姜
1勺盐
做法：
食材准备，洗肉，梅干菜是洗好晒干的，不用洗了。
锅内放冷水，放肉。放入料酒、姜片，将肉煮熟，（筷子插入无血水渗出即可）。
肉熟之后，捞出。放入凉白开中冷却，并洗净表面浮沫。
将肉切片（锯着切，不容易切散）
锅内放少许油，油热后，开小火，将带有肥肉的下锅，慢慢煸出油。
再倒入剩下的瘦肉，进行翻炒。
翻炒差不多后，倒入梅干菜，快速翻炒。开大火，并放入盐。翻炒香之后，即可出锅。
将肉盛至有盖的铁饭盒内，每次煮饭时，都盖上盖子蒸一次，肉会越来越香。
手工自制 碱水面
喜欢碱水面的口感，Q弹爽口不粘黏。不管是直接煮或者炒面都非常合适。
做碱水面需要用到食用碱。家里如果没有的话可以用小苏打制作代替品。
（制作方法在tips里）

方子里可以做6份面（胃口不大的话）。
最好有压面机，因为面团比较干，很干。。真的选择手擀的话就再加点水吧。

温馨提醒：
面团真的会非常干，非常干，非常干！
前期很难成团，但如果压面机够硬核，压出面片。做出来的面会很不一样哦。
（手揉可以尝试醒面多次，但会非常艰难，不建议。）
然后，各种面粉的吸水性不一样，所以可以根据自己的情况增加水量。
用料：
500克中筋面粉
200克水
2.5克食用碱
5克盐
做法：
先在水中加入盐和食用碱，搅拌到颗粒溶解。
将水再倒入到面粉中，搅拌成雪花状。
搅拌均匀后尽量用手揉或者捏成团。这个面团的水比例比较少所以比较难成团。不过没事，直接上压面机，用机子不断压面块，再不断捏入碎的面块。
这是个艰难的过程，你可能会想要放弃。但最终你会得到一张完整但有点粗糙的面皮，这就是成功的开始。（水少的面做炒面是真的很棒啊，加油！）
在得到完整的面皮后再不断对折，压到面皮光滑，再一档一档调，压到你想要的厚度。我用的是atlas 150，最终是5档，感觉厚度合适，不会太薄。
用机子切出面条🍜！
手切也可以。
切好的面天撒玉米粉或者面粉防粘。这个面团比较干，所以做出来的面不会太粘。
抹茶蔓越莓豆沙卷
突然发现家里还有一丢丢颜色黄绿的抹茶粉，这个做很多东西品相都不好看，但不要浪费啊，做个家常的面包吧，味道还是很不错滴！

做前看小贴士（重要）！
用料：
面团
260克高筋粉
10克抹茶粉
50克老面
180克水
25克砂糖
3克盐
35克蔓越莓
20克黄油
内陷
350克豆沙
做法：
面团材料除黄油和盐以外，全部混合揉至扩展阶段，加入黄油和盐
蔓越莓切碎，备用
揉至完全阶段，可以拉薄而结实的膜
加入蔓越莓碎粒，稍揉匀就可以了，不要揉过
面团取出，蒙上保鲜膜，26°，发酵30分钟左右
面团体积涨大至2-2.5倍，手指裹干粉按面团，凹出不回缩塌陷，发酵完成
面团排气，均分成8份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟，这个时候可以去称重分豆沙，同样分成8份
松弛好的面团排气，擀圆，包入豆沙馅
包好像豆沙包一样，之后按扁，用擀面杖轻柔擀开
由上至下卷起
卷好的豆沙面团
中间切开，切记一端不要切断
将切面向上，这个时候如果觉得短可以轻轻地拉长面团条
卷起
放入纸托，如果对自己的整形手法自信，可以不用纸托或者模具
37°，湿度85%，发酵30-40分钟，轻按面团表面缓慢回弹就好了
180°烤18-20分钟，出炉冷却
干巴炒春笋
对于干巴虽然我之前写了很多，但终归最简单的解释就是用上等牛肉做的腊肉。
每个地方腌制腊肉都会有各个地方的一些特点，红河这边的腌制品应该说是擅用香料。无论咸菜还是腌肉，花椒八角草果辣椒红糖白酒……当然还有一些我知道不能说和不知道的秘制香料。
干巴一般就是用这些料，用力揉搓入味后吊着暴晒干而成的。和普通的牛肉干最大的不同就是，里面用到这些腌料，让肉的味道更加丰富厚重起来。
干巴除了牛肉的，还有鱼、麻雀干巴等等，最常见的就是牛肉干巴。
幸而云南大晴天的时间特别多，所以能经常吃到好吃的干巴。
当然，说到最后，不得不说的是哪里有好吃的可以买到
哎妈巧了，
市集店里正好有卖的：https://www.xiachufang.com/goods/16612/
用料：
5根春笋
100g干巴
1个青椒
1个红椒
少许姜片
2颗干辣椒
适量酱油
少许糖
做法：
准备食材，将春笋切成小段，红椒和青椒切小块，干巴切片，姜切丝。
锅烧热后，下入姜片和干辣椒炒香后，将切好的干巴片倒入锅中炒香。
将春笋和青红椒倒入翻炒
倒入少许的酱油，加入一小撮白糖，适量的盐和鸡精，拌炒均匀即可
完成啦
沙姜鸡
在广州的时候超爱沙姜的香味，离开广州了这么多年一直想吃买不到沙姜，可是我们有伟大的淘宝啊，给钱就有，十几块钱两斤包邮，还在等什么？赶快沙姜买起来！！！！吃不完的沙姜放冷冻室，放半年不是问题！
用料：
2-3块沙姜
5克油
2克盐
4勺料酒
3勺酱油
1只鸡
一点姜蒜
做法：
鸡肉洗净切小块（让卖家帮你切好吧…）
沙姜洗净切片
姜蒜洗净切片
热锅冷油，大火，下姜蒜和鸡肉炒一下，炒到鸡肉变色下沙姜，翻炒20秒
加料酒和酱油，翻炒均匀后加一小碗水，翻炒后等水烧开，改成中火加盖煮
煮的过程中一定守着，要经常翻一下，因为水加的不多，很容易就糊了
等水烧的只剩锅底薄薄一层，补一点酱油，按口味加盐，改大火，直到把水基本烧干，起锅装盘，完成
论平底锅的实用性
即便只是一只小小的平底锅，也要过的精彩。
用料：
班戟
千层
可丽饼
牛轧糖
椰丝牛奶小方
各种煎、煮。。。。
做法：
木有步骤，记录帖。
鱼豆花
麻辣鲜香的鱼豆花，开启新春第一辣。无辣不欢的你，千万不能错过的美食哟。新鲜的龙利鱼，吃多少都不用担心会发胖，快来试试吧。
用料：
1块豆腐
300g龙利鱼
1勺豆瓣酱
3个干辣椒
适量辣椒面
适量鸡蛋清
适量盐
适量蒜瓣
适量料酒
少许桂皮
少许八角
少许花椒
少许姜片
少许白胡椒
少许淀粉
少许生抽
做法：
将龙利鱼切片
倒入白胡椒 料酒 鸡蛋清 淀粉 盐
用手抓匀
放到一旁腌制20分钟
将豆腐切片
放入碗中用微波炉高火叮三分钟
锅内加入橄榄油
倒入香料 豆瓣酱
炒出香味后加入高汤煮沸
捞出香料
倒入生抽搅拌均匀
在锅内加入腌制好的龙利鱼片
煮熟后倒入乘豆腐的碗中
鱼片上撒上辣椒面 蒜瓣 淋上热油
洒上香菜叶，可以开动了～
绿豆香橙月饼馅
本厨喜欢橙子，做了这款绿豆沙香橙馅，不但夏季绿豆饼消暑清凉，恰逢中秋做月饼，绿豆橙香月饼也倍受欢迎。有绿豆的豆香还有橙子的清香。绿豆沙的做法大同小异，备忘写入菜谱。
用料：
200克去皮绿豆
1只橙子的皮橙子皮
1只橙子的汁橙子汁
15克黄糖
20克细砂糖
10克枫糖
10克炼乳
2 汤勺植物油
半茶勺食盐
做法：
部分配料图
去皮绿豆浸泡过夜，蒸锅中火蒸30分钟。蒸熟后稍凉在容器中用擀面杖捣压成泥，去皮绿豆非常容易压面成泥。平底锅植物油润锅倒入绿豆沙翻炒，边炒边加入细砂糖、枫糖、黄糖、炼乳和食盐。去除适量水分能成团就算炒好了，起锅前加入橙汁和橙子皮。
以下是备料橙子皮，手工削切橙子皮。
去皮的橙子用来榨汁加入炒好绿豆沙馅中。
本厨选切碎碎粒橙子皮略粗一点，好让吃到的馅料中的橙子皮味更浓。
炒好绿豆沙起锅前加入橙子汁和碎粒橙子皮。
炒好的馅料盛入容器中，保鲜膜贴面放入冰箱备用。降温后可做成小团。
从冰箱取出的绿豆橙香馅，取适量捏成小团。
如果做50克的月饼，可做30-35克大小的团备用。
奶香酥皮素口清香的绿豆香橙馅月饼。赞口不绝。
芸豆糕
简单易做的小糕点，酥软适口，软糯香甜，女儿很爱吃

芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力
用料：
300g芸豆
10糖
做法：
芸豆提前浸泡12小时，浸泡饱满后使用
将泡好的芸豆放入锅中
加入适量的清水
豆皮煮成透明状
然后再继续煮5~8分钟
煮熟后捞出，将豆皮去掉
放入白糖
按压成泥
把豆泥放入模具轻轻按压就可以了
软糯香甜的芸豆糕~好吃到爆的小糕点~
燕窝银耳莲子羹
每天早上来一碗，感觉自己美美哒
用料：
半朵银耳
1克百合
10克莲子
2颗红枣
5克冰糖
10粒枸杞
6片干桂圆
一瓶即使燕窝
做法：
即食燕窝
丑耳泡发
切小块，把底部黄色切掉
磨皮白莲非常软糯
红枣，大红枣
桂圆
枸杞子
放入炖盅五十分钟
我用的这种火特别小，一般晚上开火，早上起来正好吃，很香甜
煮好后加入燕窝，冰糖
搞定，开吃
颜色真的很美
两人份，春季天妇罗
3月24日
因为疫情，常吃的日料也错付了
闲来无事，就试做个天妇罗吧
尤其是老早
就跟斜对门的邻居美女夸下了海口……
用料：
1根茄子
1节藕
6朵香菇
1块白萝卜
12只半成品天妇罗虾
不知多少克稻米油
感觉就是生粉天妇罗粉
1个鸡蛋
若干冰块
若干山葵酱
做法：
蔬菜们简单处理一下，洗它……
简单的宜家万能刀有些不够用，拿出我的套刀
茄子切片改刀
香菇改刀切花
红薯改刀切片
藕切片，好粘
蔬菜处理完毕
天妇罗粉加鸡蛋，和水按二比一点五比搅匀
把东西都准备好
开过，虾是半成品，省了好多事
油温目标一百七，加热
炸完一小半了，油有点儿大
接着炸
蘸料，破壁机榨白萝卜，去汁水取泥，配以酿造淡酱油、石磨山葵酱
斜对面姑娘的
老夫的，搞定
泡菜五花肉盖饭
懒人食欲饭
用料：
五花肉
泡菜
洋葱
韩式辣酱
糖
做法：
五花肉切成片，备用
洋葱切丝，泡菜切片备用
平底锅加热，把切好的五花肉一片片码进锅里，随着不断加热，可以看到肉片开始变色，肥肉部分透明化并有油脂溢出
等到五花肉里的油份逼出来，五花肉微卷时，放洋葱进去一起翻炒，并加入泡菜进去
加入两勺泡菜汁，加入一勺辣酱翻炒均匀，再加入一勺糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅
乡村软欧（金大旺的实体课）
终于2016年6月份上了金大旺老师的线下实体课，按照配方做出来的面包确实很好吃，和大家分享一下


现在特别喜欢吃软欧，朴实的口感，可以包容所有的食材，做成一份软欧三明治
用料：
干料:
148高粉
2.5盐
16糖
8奶粉
30果干
12黄油
湿料:
3酵母
90水
做法：
干湿分开，酵母放湿料。

干料开窝放湿料，混合，按压至面粉和黄油消失呈一个均匀的面团，用挖土机的手法将面团摔6-8下光滑即可（也可揉至出膜），再V字形滚圆，温度27度，湿度80%发酵，用插手指方法鉴别
将发酵好的面团取出双手滚圆，室温盖保鲜膜松弛15-20分钟左右。
将松弛好的面团用同样的手法二次滚圆，底朝上放入撒粉的发酵篮中，按平，温度35-38度，湿度70%发至涨起大约三藤条高度（发酵藤篮是三能中号）。

倒扣在烤盘上划约
5深的刀口
180℃ 22分钟

出炉立刻放晾网温热大约30-35度包装
溜肉段
小哥是很喜欢吃，连续点了两天😂孩子的最爱，小伙伴们做起来哦！
用料：
半斤里脊
半个青椒
半根胡萝卜
少量淀粉
少量酱油
少量葱
2片姜
2瓣蒜
2个鸡蛋
少量盐
少量蚝油
做法：
猪里脊切小块
放入适量淀粉和蛋清，放入里脊块均匀抓裹（淀粉大概类似酸奶状黏稠度，不要太干也不要太稀）
配菜：青椒切块，胡萝卜切片
葱姜蒜切末
锅里放油烧至四成热放入里脊块，要一个一个放，不要一起倒入，会粘到一起的
炸至定型捞出
锅调制中火，油温烧至八成热，放入里脊复炸，炸至金黄熟透捞出
锅中留少许油，葱姜蒜爆香，放少量水，盐、鸡精、老抽（或酱油，我习惯用老抽调色）、蚝油（所有调料根据自己口味加入）水调淀粉，带汤汁粘稠倒入里脊肉和配菜，翻炒片刻
汤汁裹匀装盘即可，美味的溜肉段就做好啦！
酒酿圆子
又是桂花飘香的季节了，桂花糖相当的赞啊，就是要配酒酿圆子的，知味观的就是上上太慢啊，自己做随时可以吃啊
用料：
半盒酒酿
半袋圆子（超市有卖，送桂花糖的）
一个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散备用
酒酿下锅煮沸，如果酒酿本身的汁不够多的话可以加一点点水
下小圆子，煮至浮起后加入打好的蛋液
出锅后加入桂花糖就可以了
茄子煲
不知不觉，初秋的脚步已经在逐渐清晰了起来，即将拜托酷暑难耐的夏日。秋天的到来，意味着万物开始繁茂成长走向萧索成熟。古有言“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法，现在正是吃茄子的季节哦！
用料：
7个茄子
1块猪肉
1根胡萝卜
1把豆角
1勺盐
1勺老抽
4勺生抽
2勺蚝油
适量胡椒粉
50克米粉
2勺香油
半勺鸡精
1把小米辣
1勺玉米淀粉
半碗清水
适量淀粉水
做法：
1、秋茄子先洗净干净，把去掉
2、对半切开，底部不要切断，要连在一起；
3、手上捏少许的盐，抹在茄子的里面，稍微的腌一会儿
4、10分钟以后我们再用手指把茄子里面按出一个小窝窝，用盐腌过的茄子肉是比较软的，轻轻按一下就瘪进去了，这个刚好用来放菜，全部做好以后先放一旁备用；
5、猪肉一块儿，切成小丁状，先放一旁备用；
6、胡萝卜一根，先切片，再切丁；
7、豆角1把，也切成小丁备用；
8、起锅倒油，油热下猪肉翻炒，稍微的炒一炒，颜色变白后下大蒜和生姜爆香；
9、把其他食材都加进来，再加一勺盐、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉，翻炒2分钟后关火出锅；
10、不用炒熟，炒至断生就可以了，盛出来以后再分次添加50克米粉拌匀，馅儿部分也就完成了；
11、然后把它装进茄子里面，可以用个小勺子，比较好装，全部装进去以后生胚就做好了；
12、笼屉放叶子，我用的是上次没用完的粽叶，然后把茄子放进来，锅里的水开以后上锅蒸，大火40分钟；
13、茄子快蒸好的时候我们再来做一个酱汁，碗里加一勺蚝油、2勺香油、半勺鸡精、半勺糖、一把小米辣、两勺生抽拌匀；
14、另准备一个碗，一大勺玉米淀粉、半碗清水，拌匀后备用；
15、锅烧热以后先倒入调料，煮开以后倒入淀粉水勾芡，浓稠后关火；
16、茄子也蒸好了，关火取出，先淋上汤汁，再撒点小葱花点缀一下。

茄子煲就做好了，非常的香，有点类似汉堡包的感觉，咬一口，口感细腻，觉着比肉还要好吃，喜欢就赶紧试试吧！
蛋挞液
家庭版，超简单，小份量，消耗淡奶油最适合的方子啦
用料：
150毫升奶油
1个鸡蛋
15克糖
预计7个左右蛋挞皮
做法：
鸡蛋和糖搅拌均匀后  加入淡奶油搅拌
倒入蛋挞皮里，9成满即可（蛋挞皮不需要解冻）
烤箱上下火200度预热5分钟后，放入烤箱烤15-20分钟即可
蜜汁红烧肉
阿凯私房菜。翅根红烧肉，超级下饭，剩的汤汁炖个白菜，做个面汤，简直不要太好吃
用料：
克五花肉500
3块冰糖
4勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
5克盐
1盒翅根
4片姜
300克鹌鹑蛋
做法：
五花肉洗干净，加入姜片，一勺料酒，凉水烧开煮3分钟，捞出切块
国内水接着煮鹌鹑蛋，小火5分钟捞出放去凉水冷却
锅内加入五花肉，不放油，两年煎黄，煎出油脂
加入葱姜蒜粒，大料，干辣椒3个，生抽，老抽，耗油，冰糖。
加入凉水烧开，加入鹌鹑蛋
转入炖锅，开始准备翅根
洗干净，加入姜片料酒烧开，煮两分钟捞出。
加油加冰糖炒翅根上糖色。捞出备用。
红烧肉炖半小时后，加入处理好的翅根，再炖45分钟
收汁盛盘
黄金蝴蝶卷
南瓜与面粉的碰撞〜〜
用料：
100g南瓜A
120g普通面粉A
4g酵母A
80g温水B
150g普通面粉B
酵母B
做法：
选这种小南瓜，颜色越红瓜肉越黄，也越甜
南瓜削皮去核挖瓤切小块蒸熟，用勺子压成肉泥
材料A活成黄色面团（趁南瓜泥温热的时候操作，利于酵母发酵）。活黄面团的同时我把材料B交给面包机来操作。活好后醒发20分钟至两倍大。
将两种面团擀成相同大小
5cm厚的面皮
白皮放黄皮上面
卷成卷切2cm厚小剂子
取两个小剂子背对背，用筷子加紧成型
篦子上刷油上锅继续醒发
醒发只两倍大就可以大火蒸了，大火12分钟，闷三分钟即可
热乎乎出炉了
超开胃的网红鸡爪🔥酸辣够味儿
超级简单的柠檬酸辣鸡爪，十分钟就做好啦～睡个午觉就可以开吃啦～
用料：
10只鸡爪
5个小米椒
10瓣蒜
5片姜
1根葱
半个洋葱
1个柠檬
6勺生抽
5汤匙老陈醋
2勺蚝油
10克白糖
5克白胡椒
做法：
鸡爪去脚趾甲，剁两半，放入冷水中，加入姜片，料酒，大火烧开。
之后继续煮10分钟捞出，放入凉水中冷却。
蒜和姜切末，葱切碎，柠檬洗净切片，洋葱切末，小米椒切圈备用。
把冷却的鸡爪放入碗中， 倒入生抽、老陈醋、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，再倒入切好的蒜末，姜末，洋葱末，辣椒末，柠檬片，葱花，搅拌均匀。
把碗用保鲜膜封好，放冰箱冷藏2小时左右，期间可翻动两次左右，这样鸡爪入味比较好。
超级劲道哦！
一盘都不够吃。
不放一滴油的烤鸡翅根
用料：
9个（我的空气炸锅只能放下9个）鸡翅根
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺糖
半勺盐
4片葱姜片
少许白芝麻
2勺淀粉
做法：
鸡翅根泡半小时洗净，加入除白芝麻之外的调味料抓匀，腌制1小时入味
垫上锡纸把鸡翅根入烤篮，180多20分钟，烤制10分钟后翻面撒上芝麻继续完成烤制。
20分钟时间到，外焦里嫩的鸡翅根就完成了。
霜降汤·竹荪清心饮
来自活法儿
用料：
一根玉米
一根胡萝卜
7克竹荪
16克莲子
30g茯苓
11g百合
4颗无花果
3片生姜
1颗蜜枣
做法：
玉米胡萝卜切块
所有材料入砂锅，入2L冷水，大火煮沸转小火煲2小时即可
松露曲奇
自留备用
用料：
#原味曲奇面团
50g发酵黄油
50g有盐黄油
20g糖粉
10g海藻糖
50g坚果
20g杏仁粉
130g低粉
#巧克力曲奇面团
50g发酵黄油
50g有盐黄油
20g糖粉
10g海藻糖
10g可可粉
60g耐高温巧克力豆
140g低粉
0.3g肉桂粉
#粘裹层
100g66%巧克力
适量可可薄脆
100g40%牛仔巧克力
适量可可粉
做法：
•面团                                                                         1⃣️黄油软化+糖粉（+可可粉）压拌                      2⃣️所有粉类加入粗略混合                                    3⃣️+坚果/巧克力混合成团，冷藏（过夜）               4⃣️分割10g/个，冷藏1h                                        5⃣️预热160°C，22~25min
•粘裹层                                                                     巧克力融化降温至29~33°C，粘裹均匀，捞出沾上可可粉/脆片，用叉子捞出
粉蒸排骨
就是有那么一刻，突然想起儿时吃粉蒸肉的感觉，满嘴的油，贼香，如今踏入中年，不敢吃粉蒸肉，粉蒸排骨还是可以的吧😂
用料：
750克排骨
1杯大米
20粒花椒
1勺腐乳汁
1勺料酒
半勺老抽
3克糖
2个干辣椒
4片姜片
1个八角
适量葱花
做法：
排骨斩件泡水（也可以斩长一点的段子），准备干辣椒两个（一点辣都不能吃的人用一个干辣椒就行了），干红花椒20粒，八角一个、淮山切段泡水中
排骨过几遍水，过至清水，再添水浸泡两小时，类似飞水去腥同理，如果天气热怕坏，可以放冰箱
山药切段泡水里备用（广东人喜欢淮山，我们湖北人喜欢吃山药）
红米一杯洗净待用
干辣椒2个（不能吃辣的朋友放一个干红辣椒），八角1个
红米、干辣椒、花椒、八角一起下锅，中火慢炒，中间要翻炒，炒至大米泛黄色即可
炒米期间，排骨用姜片、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、蚝油、料酒、腐乳汁拌匀，腌制半小时
米炒好后，装进捣罐，连同炒好的花椒、辣椒、八角一起捣碎（有破壁机的可以用破壁机替代），但是手工捣的米粉格外香
红米捣至差不多颗粒即可，这样更有口感，不需要打的太碎
倒出腌制排骨的多余水分，倒入捣好的米粉，抓匀它，
把山药垫在盘底，上面均匀的码上排骨
水烧开放进去，盘子上面记得盖个盘子，以防在蒸的过程中水蒸气滴入，大火蒸20分钟后，改为小火蒸一个小时，即可出锅，出锅前撒点葱花
入口即脱骨，一点都不油腻，好好吃😋
红糖香芋软欧包
现在越来越喜欢软欧包，做起来简单省事，材料也是随心所欲，口感还丰富。今儿做的这个软欧包，将红糖融入面团里，馅料是选用荔浦芋头和紫薯在一起蒸熟加牛奶打成紫色的香芋泥.紫色香甜的香芋泥裹进松软的红糖面包里.好吃到哭泣！！暴风哭泣！荔浦芋头蒸过之后超级软糯和香甜，咬下一大口，面包和满满的香芋泥，一
本满足。
用料：
260g纯牛奶
30g红糖
4g盐
280g高筋面粉
35g全麦面粉
35g黑麦面粉
20g黄油
4g酵母
200g荔浦芋头
50g紫薯
适量牛奶(和馅)
做法：
把所有材料除黄油外放进面包桶里，选择和面程序
搅拌成团后，加入软化的黄油，揉至扩展阶段
取出面团，滚圆放进容器内，盖好保鲜膜
美的蒸汽烤箱的水箱加满水
面团放在烤盘上，放入美的蒸烤箱底层
触摸两次蒸汽键，选择发酵模式，35度发酵50分钟
发酵过程时，把芋头和紫薯一起切块蒸熟后，加牛奶搅拌成紫色的香芋泥，放凉备用
面团发酵至两倍大，戳洞不回缩即可
取出面团，排气，滚圆，平均分成三小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛结束，取出其中一份面团，擀成大椭圆形
上面均匀铺满香芋泥
把面团从左至右卷起来，捏紧收口，收口朝下压实
把三个面团全部整形完毕，放在垫了油纸的烤盘上
将烤盘放进美的蒸汽烤箱最底层
选择发酵功能，38度，40分钟进行二次发酵
发酵至1.5至2倍大，取出面团，面团先筛一层粉，用割包刀在面包上划出花纹。这时候在美的蒸汽烤箱触摸五次蒸烤键选择热风加蒸汽功能，185度进行预热
预热结束后，把烤盘放在美的蒸烤箱底层
烘烤25分钟左右
烘烤结束，晾凉后，可以开吃啦，切片，满满的奶香味香芋泥
烤好的面包，表皮香脆，内里柔软
#老饭骨特辑#东坡肉
视频搜索微博～老饭骨
用料：
2斤五花肉
5瓷勺冰糖
5瓷勺、2瓷勺生抽、老抽
10瓷勺黄酒
适量姜、大葱
1个八角
做法：
火燎
肉皮要烧到表面起泡的状态

（火烤非常有必要，千万不要省略。好处有三，第一从根部除毛，第二，去腥，第三，毛孔变大，利于汤汁入味）
放到温水中，拿刀刮去黑的地方

再放凉水中，洗净，沥干水分
洗净
锅中加凉水，下肉、姜、葱，将肉煮透
大火烧开，转小火，煮一个小时
筷子很轻松，一扎就透，肉就熟了

捞出，过凉水，洗净，沥干水分
切大块
热锅冷油，油烧至冒烟
下八角一颗，姜3片，大葱葱白段，炒香
倒黄酒7瓷勺
冰糖五瓷勺
生抽5瓷勺
肉皮朝下，放进锅中
加热水没过肉5cm
加老抽2瓷勺
大火烧开，转小火炖一个半小时
或者高压锅压40分钟（记住，放高压锅之前，一定要在锅中煮15分钟左右，这样肉才能上色）
高压40分钟
滤掉葱姜八角
肉皮朝上，大火收汁
收汁到剩一半
加3瓷勺黄酒，增加酒香味

收汁到汤汁粘稠，汤汁基本收干
摆盘
真正肥而不腻，入口即化
夹馒头吃
毛蟹菠菜
这道菜是媳妇提议想吃，没想到做出来真的美味无限。
用料：
两勺食用油
1克盐
1克黄酒
少许葱姜
做法：
将菠菜洗净
将蟹刷洗干净，尤其蟹爪部分，然后将蟹一切二。
起油锅待油热将蟹倒入翻炒，蟹呈金黄色倒入黄酒加少许水焖烧五分钟，然后放入菠菜翻炒两分钟即可。
香煎龙利鱼
用料：
龙利鱼
小葱
小块姜
二分之一洋葱
和葱差不多量香芹
适量番茄
鲜柠檬或白醋
没有也行罗勒，牛至叶，黑胡椒碎
盐，酱油，糖
做法：
鱼解冻后用厨房纸把水吸干，切大块
芹菜洋葱切丁，姜葱切细碎，西红柿切小块。腌制备用。
加入一小撮罗勒、牛至叶、胡椒碎，酱油，糖，盐小勺，少许柠檬汁，全部加入鱼肉手揉均匀腌渍半小时左右
取出鱼肉慢火煎至如图表面金黄即可出锅啦，小心别太老了哦。。（剩下的腌渍汁水把柠檬拿掉加点淀粉勾芡可淋在鱼肉上也是极美味哦！）
五花肉辣白菜拌饭
通过泡菜了解到“鱼露”，通过鱼露学习了五花肉辣白菜拌饭，一脉相承的缘分!
用料：
150克辣白菜
250克五花肉
一大勺韩国辣酱
做法：
以上为所用食材
五花肉切片
起火不加油煸五花肉，把肉内的油脂炸出，五花肉变色
放入辣白菜加入开水，慢炖
加入韩式辣椒酱继续炖，一共炖30分钟以上，收汁（口重的亲们可加入少许盐）
辣白菜五花肉完成🌹🌹🌹
手把手教你泡发海参
干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输。有提高免疫、延年益寿、消除疲劳的功效。
用料：
只海参
克纯净水
做法：
浸泡，将海参表面清洗干净
用无油无盐的容器加纯净水泡48小时，水要没过海参，最好放冰箱，中途换两次水，直至海参体变软。(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态)。
清洗，泡发软的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。
海参的内腔中会有几根筋，不用剔除是可以食用的，但会影响海参发大，所以在里面㓛几段即可，海参内壁的筋含有多种营养成分，不要扔弃。
锅煮，将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入纯净水，中火烧开后再小火煮30-60分钟。
煮软的→两端自然下垂
没煮软的→直直的不下垂
浸泡。这时的海参以后发得很好了，把煮透的海参再用纯净水浸泡，置冰箱保鲜室内，泡发24小时，3-5天内不能用完的海参需单个包装后放入冰箱冷冻以防变质。食用前取出自然解冻即可。
海参发得好不好，可以对比没浸泡前的😂😂
小毛毛虫🐛🐛，浸泡后变成大毛毛虫😊😊
瓦罐—鸡蛋瘦肉
用料：
1个鸡蛋
0.6厘米厚圆形肉饼瘦肉
2勺鸡精
1勺淀粉
1勺盐
少许香油
1勺料酒
少许十三香
做法：
剁成肉泥备用，放少量鸡精，料酒搅拌后按压成饼
肉泥放入蒸蛊中，打入一个鸡蛋放锅中蒸
清水中加入一片酱，半勺盐，少许十三香味精香油，一勺鸡精，蒸好备用
把汤倒入蒸好的鸡蛋肉饼中，小火蒸五分钟。就可以吃啦
草莓戚风蛋糕
我家娃总是嚷嚷着要吃草莓蛋糕，还不喜欢吃夹奶油的，就在网上翻了翻，做了这个菜谱的，糖量做了适当调整，味道很好，这个配方可以做一个八寸蛋糕，做六寸的话材料减半，我一次做了一个六寸一个八寸，所以图片里是六个鸡蛋，菜谱里是四个，看仔细了啊。出炉刚凉了十来分钟娃就喊着我脱模吃蛋糕😄还没凉透啊啊啊啊啊，算了不计较那么多了，扁就扁吧，娃喜欢吃最重要，因为孩子喜欢，做个菜谱只为自己记录下，以后方便好找
用料：
4个（大个的，小的用5个）鸡蛋
70克低筋面粉
60克细砂糖
25克牛奶
50克色拉油
80克好时草莓酱
5滴柠檬汁
淀粉5克
做法：
蛋清蛋黄分离，盆里切记无水无油
鸡蛋蛋黄蛋清分离，注意蛋清要放在无水无油的盆里，为啥菜谱里四个大鸡蛋，但是图片里有六个鸡蛋？？因为我一次做两个蛋糕，一个八寸一个六寸
蛋黄加入食用油搅拌均匀，注意要用无味的食用油，在加入牛奶搅拌均匀
加入过筛低筋粉搅拌均匀后，在好时草莓酱搅拌均匀，放在一旁备用，预热烤箱
蛋清里加入柠檬汁，细砂糖，低速打发到这种状态，加入淀粉继续打发到硬性发泡有直立尖角，刚发现打发好的蛋白居然忘了拍照，记得要打发到有直立尖角啊
入烤箱150度上下管烤45分钟，膨胀到最高点之后有微微回落就可以了，出炉倒扣凉凉脱模
这是草莓酱换成了巧克力酱，就是巧克力戚风喽，个人感觉比放可可粉的味道好
这个刚凉了十分钟孩子就非喊着要吃，只能扒出来了
成品哈，这个是八寸的
腊肠炒小甜菜
腊味十足。
用料：
4根腊肠
半斤小甜菜
1克糖
2瓣蒜
做法：
小甜菜洗净；腊肠切斜刀片；蒜切末。
冷锅小火下腊肠煸出香油。
出油后。
加入小甜菜，调盐、鸡精、糖翻炒片刻即可。
装盘。