xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏日清新水果茶
夏天到了 体寒的女生总喝冰的不好 这款水果茶可做热饮或常温 如果是在爱冰饮 好吧 你可以放冰块
用料：
1个猕猴桃 
2小个青金桔
1个百香果
一片柠檬
少许绿茶
少许薄荷
少许冰糖或蜂蜜
做法：
手残星人切的猕猴桃丁 备用
泡好绿茶 备用 少许即可 茶包也行 可以放入冰糖一起泡
把青金桔 猕猴桃丁 柠檬 百香果等放入小壶 （如果家里正好有苹果 橙子也可代替） 噢 对了 还有薄荷 夏日清新的感觉
把事先泡开的绿茶倒入小壶中 可以在小杯中放入多余的猕猴桃丁及薄荷叶 美观
超简单的咯
麻油沙姜鸡
最近这道菜很火爆，但最近没时间看中餐厅，所以自制一份简单快手厨房小白无压力的麻油沙姜鸡笔记📒ps吃不完第二天回锅味道也不赖的😄
用料：
1-2块沙姜
1只鸡
适量盐
适量糖
适量生抽
1根小葱
适量麻油
做法：

做法：
1、去菜场或超市买鸡🐔，我觉着还是整只鸡比较好吃（比只吃鸡腿🍗或鸡翅有乐趣），让卖🐔鸡的阿姨帮忙剁好（这部不是做法哈，碎碎念而已）
2、将剁成块的鸡肉洗干净，冷水下锅焯水1-2分钟，去血水血沫，沙姜切片备用
3、另起炒锅，倒入麻油，比正常炒菜的油多一些，油热后放入切好的沙姜翻炒爆香
4、放入焯过水的鸡块，翻炒，加入生抽、适量的盐（如果喜欢颜色重一点的话可以加➕老抽），翻炒至变色，倒入烧开的纯净水（冷水会让肉变紧），水没过鸡肉，加盖中火炖15分钟
5、开锅盖调成大火收汁（喜欢有汤汁的可以多留一些），出锅前放一点糖提味
6、出锅排盘后，撒一些小葱
零失败的红糖发糕
用料：
40克红糖
2克耐高糖酵母
2个鸡蛋
120克开水
160克低筋面粉
做法：
开水120克，把40克红糖融化，当红糖水温度到38度以下时，放入2克安琪耐高糖酵母、2个鸡蛋、160克低筋面粉，搅拌至面糊液。
碗中抹油，倒入面糊液，盖上保鲜膜。
放在温暖的地方发酵2-4小时，发酵至原来的两倍大。
冷水下锅，水开后蒸30分钟，熄火后焖5分钟。
黑芝麻豆花（软布丁）
哇，黑芝麻味的食物真的是很赞了，这是一款简单快手的小食。我用的是红豆黄豆磨的豆浆，磨出来是有点灰灰的颜色，我想着既然颜色是这样了，我有那么喜欢黑芝麻味，所以嘛，磨了点黑芝麻粉加了进去，真的是很赞了，这个味道。说是豆花，其实就是软布丁，滑滑的口感，浇上点鲜奶，夏天来一碗就很美好了。
方子改之@王光光光光，https://www.xiachufang.com/recipe/103835018/
这个配方真的很赞了！
用料：
400g豆浆
25克（可增）糖
3.8克（可增）鱼胶粉
20克纯净水
20克黑芝麻
适量鲜奶
做法：
鱼胶粉加水化开，配方中分量的鱼胶粉做出来是滑嫩的口感，喜欢厚实的可以多加一点。                     如果是过滤过的细滑纯豆浆，不加黑芝麻的，鱼胶粉加至4克。
取400g豆浆加糖中小火加热一下,至糖化，不用煮沸。                                                                          如果是生豆浆就要煮沸啦，我的是了料理机豆浆功能，是熟的，所以稍稍加热一下就行。
取少量热豆浆先倒入化好鱼胶粉的碗中，搅匀，再倒入锅中，搅拌均匀。
下一个步骤，喜欢的小伙伴可以加，不喜欢的，在这步骤就可以把混合液过筛入容器中，冷却后入冰箱冷藏4小时以上。
好了，喜欢黑芝麻的小伙伴们就动起手来，取20g黑芝麻磨成粉，再加入豆浆混合液中拌匀。最好用细一点滤网过筛一下，这样黑芝麻碎就不会沉底了，这样之后倒入容器，冷却至室温即可放冰箱冷藏4小时以上。
用勺子挖出放入碗中，加点冰鲜奶，或者冰豆浆也行，夏日必备的冰爽小食就完成啦！
白灼菜心
夏天了，青菜都懒得炒，烫烫就能吃，健康快手又美味
用料：
500克菜心
1勺蚝油
1勺生抽
适量花生油
适量盐
做法：
菜心要选嫩一点的，去掉老叶子，撕去外皮上比较老的筋膜，清洗干净
锅中烧开水，加入一小勺盐，几滴油，加入菜心烫到熟透
蚝油一勺，生抽两勺，少许盐，少许糖，两勺凉白开，拌匀
捞出菜心，锅中烧热两勺花生油，泼在菜芯上
到上酱汁
健康快手美味
蔓越莓山药球
山药的众多好处我就不说了，所以我家隔三岔五的就会买山药回来吃，千篇一律的蒸山药吃腻了，这个做法又简单，味道又可口，安利给大家啦！
用料：
210克山药
15克蔓越莓干
1勺蜂蜜
可有可无白砂糖
做法：
铁棍山药去皮切块，上锅蒸15分钟。我这个是200克左右，去皮之后穿的分量，其实也没有绝对的量，这个都是比较随意的，你们家人多就多蒸一点。不要用那种粗的山药，那个口感太脆，细细的铁棍山药，口感粉面，而且活性成分高，对山药过敏的人记得带手套，否则一天都痒个不停
上锅蒸山药的时间，把蔓越莓干切碎。蔓越莓的分量也是随意，喜欢酸一点的口感就多放一点，我家蔓越莓快没了，所以就放了一点点
山药出锅之后，晾凉一点不烫手的时候，用一次性手套抓碎，然后与蔓越莓干混合。如果家里没有蜂蜜，这里放一点糖一起混合
把山药糊糊抓成一个一个小球，放入碗里淋上蜂蜜。我家因为没蜂蜜了，放了点糖桂花，也很好吃。如果抓碎的时候已经放了糖了，这里就什么都不用浇，也很好吃，随意
瑶柱蒜蓉蒸冬瓜
最近爱上蒸菜，发现冬瓜蒸起来简单又美味。
用料：
冬瓜
瑶柱
蒜头
做法：
取一小把瑶柱洗净，浸泡约5分钟备用
冬瓜去皮切片
冬瓜摆盘，加入花生油稍微抹勻，再均匀撒上适量食盐。
加入剁好蒜蓉的，瑶柱放在盘子旁边
大火蒸约30分钟
面包机帮你做好桑椹草莓酱
留住春天的味道 来瓶草莓桑椹酱吧
用料：
个草莓5
克白糖30
桑椹400克
麦芽糖 一勺
做法：
洗净草莓和桑椹，放入料理机打成汁，倒入面包机。
加入一筷子或一勺麦芽糖，放入面包机。


开启果酱功能， 大概一小时制作完毕。
加盖锡纸是防止最后果酱最后快完成时喷溅到面包机上。
趁热装入消毒好的瓶子中。
乌米饭
每年四月必做孩子们心心念念的乌米饭，冷热皆宜。口中清香软糯，回味无穷哦……
用料：
适量糯米
适量乌饭叶
适量白糖
适量水
做法：
摘洗干净，放入破壁机粉碎
粉碎的乌饭叶浸泡1小时后，用纱布过滤挤出乌饭水。
糯米淘洗干净，加入过滤的乌饭水浸泡4小时后，直接电饭煲按煮饭功能。饭熟后闷5分钟后加白糖，搅拌均匀。
桌上铺一层保鲜膜，拌好的乌饭倒上，饭勺按平整，铺平，待没有热气后上面再覆一层保鲜膜。
用很重的砧板加压，冷却后切块！
啦啦啦……美味开吃！
抹茶麻薯包
一道小点心，做起来很快又好吃！
用料：
250g麻薯预拌粉
一个鸡蛋
30g黄油
100g水
少许芝麻
做法：
除了黄油，其他所有材料都进去厨师机里面搅成团。
加入黄油，抹茶粉4g，揉成光滑的面团。
分成想要的大小份
烤箱预热180度，25分钟。
最后香喷喷的抹茶包可以吃了😘
【辅食】山楂鳕鱼粥
天热，给宝宝喝点梨水，舌苔厚的也可以连着喝几天试试。
用料：
两颗山楂
一块鳕鱼
适量胚芽米
两片青菜叶
做法：
山楂去皮去核，捣碎成泥
鳕鱼，加一片柠檬去腥，煮熟剁碎
青菜剁碎备用
胚芽米提前寖泡半个小时，煮的时候好煮一些。
胚芽米煮的差不多快好了的时候，放山楂泥菜叶，煮一会，最后放鳕鱼碎进去，搅拌匀加即可。
黑豆糯米粥
此粥含蛋白质、维生素及矿物质等，可健脾养胃、润肺燥热和黑发。
用料：
60克糯米
30克黑豆
适量盐
做法：
黑豆和糯米洗净倒入锅中，加适量水，用小火煮成粥，其间不断搅拌至粥变软稠加盐即可。
嫩笋烧鸡
这种吃鸡的方法其实很简单的，也很容易做！当我做好以后，我也惊艳于它的味道！没有放过多的调味料在里面，就那么简简单单的几样。但是它的味道，足以让人回味无穷！
用料：
一个鸡腿
一袋细笋
胡萝卜
土豆
料酒
老抽
白糖
盐
味精
胡椒粉
香油
做法：
土豆去皮切成滚刀块，然后放到清水里
胡萝卜切块，细笋切成段
鸡腿洗净剁成块，再用清水冲洗一遍
锅内放水烧开，水开后放少许料酒
放入鸡块，大火烧开后撇去浮沫
捞出鸡块备用
锅内放底油，油热后放葱姜蒜爆出香味
放入鸡块翻炒均匀，加入土豆块
放胡萝卜和笋，然后加少许老抽，加少许料酒
放一小勺糖，翻炒均匀
放水，水量没过鸡块
加适量盐，改小火慢炖。炖大概20分钟左右，锅内的汤汁基本变得浓稠了，鸡块成熟，胡萝卜和土豆变得软烂
临出锅加少许味精和香油，最后撒少许胡椒粉即可
补钙黑芝麻酱小软饼
黑芝麻核桃酱，补充DHA，补钙的效果比豆类都要高很多，而且还预防贫血！建议月龄9m+
用料：
适量黑芝麻酱
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
图一
图二
图三
图四
图五
图六
图七
图八
蒜茸粉丝开边虾
每次家里聚餐那些馋猫们都会让我做这道菜，说是堪比酒店大厨级别的，我想说这是我真的从酒店大厨那里偷师来的好吗！这个蒜茸的做法可以用在一切类似的菜上，比如整扇贝，蒸天鹅蛋什么的都可以用的步骤也是差不多的
用料：
15只虾
1把粉丝
2整只蒜蓉
若干葱花
2大勺蒸鱼豉油
10克糖
1小把香菜
2片姜片
做法：
2整只蒜头剁成蒜茸，越细越好
切好的蒜茸用水反复冲洗挤干，重复4到5次就可以了，挤干待用
多点油烧热后改小火放入整理好挤干的蒜茸，炸至金黄色即可，太久会有糊味不好吃了
蒜茸炸的差不多了关火，倒入事先准备好的酱油，每次少倒入一点试下味，要偏咸点后面蒸虾才入味，咸味不够可以加点盐，酱油制作方法在小贴士里有写哦
盘子下放一点粉丝，上面虾摆盘，粉丝提前用温水浸泡一会儿，虾的话我建议大家可以像我一样先用沸水烫一下捞出，这样开边比较容易而且一点也不影响口感的，然后涂上做好蒜茸，每只虾都要涂上哦
蒸锅大火烧开后放入整理好的虾，因为前面虾用沸水煮过了所以只要再蒸5分钟就可以了，蒸好后的虾上面撒上葱花，在用烧好的热油浇在上面就可以了，因为虾买多了盘子有点小，大家忽略我的摆盘，味道很好的
肥牛蔬菜粒披萨【视频】「瞭望角的厨房」
好长一段时间，每天都在折腾中式面点，感觉给自己一袋面粉和一口平底锅，就能驰骋在每一个早晨，包圆每一天的早餐了。

都快忘了自己还有个烤箱，所以，赶紧宠幸一下烤箱。用了现成的食材拼凑出了一个快手的披萨。美味到诱惑难挡，感觉不控制的话我能吃掉一整个。

公众号 —— 瞭望角的厨房，更多美食以及365天不重样的早餐等着你。
用料：
150克高筋面粉
1.5克酵母
75克左右水
1.5克盐
10克橄榄油
适量肥牛片
适量玉米、青豆、胡萝卜
适量蕃茄酱/披萨酱
适量马苏里拉芝士
适量盐、生抽、黑胡椒
做法：
肥牛片提前解冻后，加入适量盐、生抽、黑胡椒抓匀，放入冰箱腌制过夜。
蔬菜粒也提前解冻好，用之前拿厨房纸巾吸干水分。
面粉、水、酵母、盐、油混合后揉成光滑的面团，发酵至两倍大。
或是用保鲜袋装起来并预留出发酵空间，放入冰箱冷藏发酵过夜。
取出面团后用手掌将面团拍扁，或是用擀面杖擀成约8寸大小、厚薄均匀的圆形，放入不沾烤盘或者披萨烤盘。
薄薄的刷一层橄榄油。
用叉子在表面扎出小孔，室温醒发10分钟左右。
烤箱220度预热。
在醒发好的饼坯表面抹上一层披萨酱或是番茄酱。
依次洒上适量的马苏里拉芝士。
腌制好的肥牛。
青豆、胡萝卜、玉米蔬菜粒。
最后再洒一层马苏里拉芝士。
烤箱预热好后，将烤盘放入中层220度烤15分钟左右即可。
好侍咖王牛肉咖喱饭
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
20g食用油
300g牛肉
0.5个洋葱
0.5根胡萝卜
0.5个土豆
90g好侍咖王咖喱
做法：
白洋葱切细丝，胡萝卜切滚刀块，土豆切大块。
牛肉切成一口的大小。
炒锅中倒入油，放入洋葱丝，翻炒几下；倒入牛肉，翻炒至七成熟。
加入土豆和胡萝卜，一起翻炒20秒左右。向锅中倒入清水，盖上锅盖炖煮。
水开以后打开盖子，用勺子撇出浮沫。
关火以后，放入咖喱块，用锅铲搅拌至咖喱块融化。
开小火炖煮至汤汁浓稠，最后将做好的咖喱，浇在米饭上，就可以享用了。
南瓜糯米煲
用料：
一个南瓜
适量糯米
适量豆沙馅
约20颗红枣
做法：
在某宝买的南瓜🎃，收到后洗净，从1/3处切开并去除里面的瓜瓤。将提前一天蒸好的糯米饭和豆馅一层一层均匀地铺在里面，表面放上一把红枣，盖上盖子即可。
盖好盖子后放到高压锅里，按煮饭按钮开始蒸，南瓜很好熟，再加上糯米是熟的，所以要注意火候，不要蒸过了，否则南瓜太软烂没有口感不好吃了！
熟了之后，就可以大口大口地吃起来了，南瓜配上糯米特别美味！
不一会的功夫，孩子连瓜带饭地吃了不少，为娘的我感觉超级有营养，美味又健康！
芹菜叶牛奶饼
芹菜叶也是宝噢
用料：
2只鸡蛋
250克芹菜叶
一盒牛奶
100克面粉
做法：
芹菜叶炒水，过凉，攥干水分，切碎。
加入鸡蛋，牛奶，胡椒粉和少量盐
面糊静置一会，锅中加油，一勺面糊摊平，两边焦黄即可出锅
成品
一大口世棒午餐肉饭团
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1个
用料：
1片午餐肉
2个鸡蛋
1片寿司海苔
5ml香油
2g盐
60g米饭
适量白芝麻
做法：
午餐肉切大片，煎到两面金黄取出待用。
鸡蛋加少许盐打散，锅中放少许油擦匀，倒入三分之一蛋液，待蛋液半熟的时候卷起，再倒入一部分蛋液，半熟时卷起，重复至蛋液用完。

米饭倒入香油、盐、芝麻搅拌均匀。
海苔剪成和午餐肉一样宽，铺上米饭。在左边放上午餐肉和厚蛋烧，把右边的折起来盖上即可。
麦芽糖版棒棒糖
只想为娃做健康的美食，在烘培的路上越走越远！我们一起加油！
用料：
90克麦芽糖 
30克白砂糖
90克水
数个棒棒糖膜具
多根棒棒糖棍
多个棒棒糖包装袋
一个厨房电子温度计🌡️
做法：
1.先把准备好的白砂糖，麦芽糖和水，一起放入不粘锅中。
2.开小火开始熬制，一直一边用小勺画圈搅拌。
3.你会发现逐渐黏稠。
4.越来越黏稠，持续小火状态，耐心的熬制，这是可以放入厨房电子温度计，探温。
5.会越来越黏稠，颜色也会变深，变成比麦芽糖颜色深点，这是只需要把糖浆温度熬制152度，就可以关火了。
6.小心注意烫手，把糖浆用勺小心填入棒棒糖膜具里。（一个人，不好拍照，所以入模图片没有拍）
7.现在冬天，只需等待膜具里的糖浆冷却，就可以脱模了。
8.用准备好的棒棒糖袋子装好，备用。
9.是不是很美？其实味道也很香甜！
没胃口❓不妨试试这碗无敌开胃的酸辣粉条😬
Hi，我是小忙～
每天在家睡到自然醒，是一件很幸福的事情，只可惜胃口有的时候却没有那么好，如果可以接受酸辣口味的话，不妨试试看这道无敌开胃的粉条吧。

🔻酸辣粉条🔻
🔸食材清单：
1⃣️红薯粉条，提前泡好
2⃣️包菜小半个
3⃣鸡蛋一个
🔸调料清单：
1⃣辣椒油、蚝油、酱油、芝麻各半勺；醋一勺；少量盐
可以根据个人口味调整配料，炒鸡蛋中不需要加盐。

🔸制作过程
1⃣️开火，加少量油，炒好鸡蛋分小块盛出备用
2⃣️开火，加少量油，倒入切丝的包菜翻炒，包菜很容易炒熟，变色即可
3⃣️加入红薯粉，加入准备好的调料，然后翻炒均匀，稍微变色加入差不多三分之一的水，焖烧
4⃣收汁，戳一下粉条是否足够软糯，加入准备好的炒鸡蛋条，即可出锅
一道无敌简单但是吃起来很开胃的家常主食就完成啦~
用料：
适量粉条
1个鸡蛋
0.5个包菜
辣椒油、蚝油、酱油、芝麻各半勺；醋一勺；少量盐调味料
做法：
见文字
见文字
见文字
见文字
见文字
见文字
鸡蛋🍳煎饼
用料：
半碗面粉
2个鸡蛋
适量盐
适量牛奶
做法：
准备材料
牛奶倒入面粉里，调成糊状。牛奶慢慢倒，不要一次性倒太多
调成糊状，过筛。把面疙瘩滤掉
过筛好的面糊
锅底倒入一丢丢油，不要多。开小火，倒入面糊，锅底均匀摊开
面糊底部冒泡泡，打入一个鸡蛋
把鸡蛋也均匀摊开
鸡蛋快凝固时撒点黑芝麻或者葱花。也可以都不放（看个人喜好）
翻面，刷上酱汁（我刷的番茄酱）。喜欢什么酱就刷什么酱
放上香肠（忘记准备蔬菜了）
然后在锅里卷起来，在盛出来。
吃的时候切下，蘸酱或者不蘸酱都好吃……
吃不起肉之鲍鱼紫菜汤
鲜美的头水紫菜到了一年一度收获的季节。来福建两年，觉得最美的也就是这头水紫菜了，清甜鲜美，入口即化。和那些渣渣紫菜蛋花汤不可同日而语。
当地做法喜欢放肉末，海鲜。肉太贵了，所以默默地从冰箱里摸出来一只澳洲鲍鱼……其实放海蛎、鱿鱼都是好吃的做法。灵魂是肥瘦相间的肉末啊！舍不得买……，这样也好，低脂健康！
用料：
一片头水紫菜
1－2只鲍鱼根据身材
5片姜片
1－2瓣蒜末
适量盐
小瓶口洒2圈料酒
一勺或一勺半生抽或鲜酱油
做法：
取这么长的一片，二~三人份就够了。
掰小片放碗中，大点的汤碗
碗中水加满。泡它2分钟。
泡好就这样，不用搅动。让它自由伸展。
伸展过程中切配料，姜片最少切个五片，不要舍不得下作料。蒜末。还有我的主料，一只澳鲍，个头大，一个就够了。吃不起肉啊，我也很无奈。
锅里起油，下姜片，等到边边有一点焦。
如果有放肉末，或者生的海鲜，请在此时放入，炒熟
把紫菜倒进去。先不加水，炒它一下子。
然后加料酒。最好是福建的红曲酒，其次是瓶装的福建老酒鼓山老酒，实在没有就料酒。
酒入锅稍一炖酒香就会出来，不要盖盖子。
之后加入酱油和盐。翻炒一下。
加鲍鱼片。因为这玩意貌似是熟的，就后放了。
加蒜末。个人感觉蒜末炝锅会流失很多香味，所以我都是后放。
用刚才的碗再接一碗水，倒进去，可以炖了。开锅后1－2分钟即可关火了。
出过前可以洒点葱花。家里没有，不放也可以。不要放味精鸡精。口味在炖紫菜的时候已经调好了，后面可根据口味再加盐。头水紫菜是清甜的，盐不要太多。
一颗能吃出红烧肉味道的溏心卤蛋
每天早上一个鸡蛋已经成为早餐标配，水煮蛋、煎蛋、卤蛋…各种口味换着吃才能吃不腻呀～这次的卤蛋用了和炖肉相似的调料，味道真的很棒，快来试试吧！
溏心蛋的方法用了Sunny姐的方子，自己也是一直这么煮蛋的，想要溏心又好剥，屡试不爽👇
https://www.xiachufang.com/recipe/101788749/
用料：
随意个鸡蛋
调料：
一个大料
10～15粒花椒
10～15粒小茴香
一小段桂皮
1片香叶
1:0.5:1（喜欢颜色深一点的可以1:1:1）生抽：酱油（或老抽）：水
少许糖（种类随意）
做法：
1⃣️先煮几个鸡蛋，煮好后放冷水里降温；2⃣️煮鸡蛋的同时煮调料汁，上面调料部分的固体材料放在调料包或不锈钢调料球里，把它们放在酱油水的液体里一起煮开后小火再煮5分钟，糖可以在任何时间加入，煮好后关火晾至温热                                                  3⃣️这时候鸡蛋也凉了，把鸡蛋剥了皮泡在调料汁里，放冰箱冷藏一夜，就会很入味了，
看起来就很有食欲～
只要半小时，减脂必备——鸡胸肉青菜大馄饨
用料：
2块鸡胸肉
500克青菜
40-50张馄饨皮
适量盐
1/4勺香油
适量王守义包子饺子调料
生姜
馄饨汤配料
虾皮
生抽
胡椒粉
香菜
紫菜
做法：
鸡胸肉剁成泥

青菜焯水后剁碎，挤出水分(一定要挤，不然馅料出水影响粘度)

加入适量盐，生姜沫(可省略会影响味道)，王守义调味料，香油，顺时针搅拌至馅料粘稠，我们叫"上劲"
包馄饨注意馅料不宜太多，先用筷子在馄饨皮的一边抹上油(馅料里的油份)，对折，然后在短边一边抹油，将另一边折过来粘在抹油的皮上，一个馄饨就包好了
煮馄饨至变色，同时在碗里配调料。将滚沸的煮馄饨水舀入碗中冲开调料，再把煮熟的馄饨盛进碗里
加香菜增加风味
完美的减脂鸡胸肉大馄饨就做好了! 所有材料大概做了50多只馄饨，吃不完可以酌情减少用料。
星巴克热销的爆头玛芬蛋糕
玛芬蛋糕，英文名称muffin cake，原意是指制作快速的小蛋糕。玛芬蛋糕无需打发鸡蛋，而是使用泡打粉作为膨胀剂，制作起来非常快手，才会因此得名。这款蛋糕采用的是经典的黄油蛋糕做法，那什么是黄油蛋糕呢？

黄油蛋糕是指原料中含有较高比例黄油的蛋糕，比如像磅蛋糕、玛德琳、费南雪等，这些蛋糕的面糊中都加入了大量的黄油（通常与面粉等量），所以它们富有浓郁的黄油香味，还有比较扎实的口感。玛芬蛋糕虽然也属于黄油蛋糕，但是它使用的黄油量不如以上几款蛋糕那么多，而且加入的牛奶比较多，因此它的口感是介于海绵蛋糕和磅蛋糕之间的。

正宗的玛芬蛋糕应该拥有一个大爆头，竖切面就像蘑菇一样，在表面撒上丰富多彩的坚果和干果，非常的诱人。一口下去就能体验到那外酥里嫩的口感，还有黄油蛋糕那特有的香气。看到这种造型的蛋糕是不是让你想起了某师傅的妙芙？当年一口所能吃下三个妙芙的我，现在回想有点后怕，因为配料表上的添加剂实在太多，而且他们使用的油脂...你懂的。

由于玛芬蛋糕一般带着纸杯模具来烘烤，有些人会认为玛芬蛋糕就是纸杯蛋糕，其实这两者不是同一个概念。纸杯蛋糕英文名称cup cake，一般指用纸杯模具来制作的蛋糕，人们通常还会在上面挤上一层奶油裱花。你将带纸模的玛芬蛋糕称为纸杯蛋糕也没错，如果你用戚风蛋糕面糊或者海绵蛋糕面糊装在纸杯模具中烘烤，同样可以叫它们为纸杯蛋糕。

玛芬蛋糕的用料很简单，只要面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖加上泡打粉就可以了。由于玛芬蛋糕面糊比较厚重，不像戚风蛋糕面糊需要注意消泡问题，所以它能在面糊中加入种类更多的辅料。比如各种水果、果干、坚果，只要控制好比例即可。传统的玛芬蛋糕还会用到酥粒，撒在蛋糕的顶部，使蛋糕的口感更加有丰富。

制作面糊时对黄油的处理方式有两种，一种是直接融化成液体，然后再分别与鸡蛋、面粉混合，这种做法你会在PH大师的配方中经常看到。另一种做法是打发黄油（打发黄油教程《烘焙基础之打发黄油》http://www.xiachufang.com/recipe/103695586/），然后再与鸡蛋打发，最后和面粉混合均匀，这种做法常见于日本的烘焙书中。不管哪一种做法，对最后的成品影响其实不大。不过我更倾向于采用打发黄油这种作法，对于新手而言，不让黄油完全融化更好地避免油水分离。如果没有黄油也可以用植物油代替，只不过蛋糕的奶香就会略显不足，毕竟黄油那独特的香味是其它油脂无法取代的。

要想让玛芬蛋糕拥有一个大爆头，就需要用到玛芬蛋糕模具来制作，而且加入面糊的量要与模具表面平齐，差不多是10分满这样。虽然玛芬模具是不粘的，但最好还是要在模具中加入纸模，这样更加方便脱模。如果没有玛芬模具直接用纸杯也是可以的，但是面糊只能加到8分满，不然容易溢出来。金属连模具的优点在于导热速度更快，这样能让蛋糕的外表更加酥脆，产生的膨胀效果更明显。

虽然这款蛋糕简单易做，但还是有几个关键地方需要注意一下：
一、鸡蛋与牛奶要先回温，由于鸡蛋与黄油的比例相当，所以鸡蛋要分三次加入黄油，每次充分搅拌均匀，不然非常容易油水分离（亲身体会）。
二、由于加入的牛奶量比较多，所以要采用多次交替加入面粉与牛奶的方法，目的有两个，一是防止面糊油水分离，二是使面粉在合适的黏稠度中更容易搅拌均匀。
三、要想烤出高耸入云的蘑菇头，一定要将面糊倒入模具10分满，这样它的体积才能身外扩张，当然前提是用玛芬连模，不然面糊就漏下去了。

常见问题
一、蛋糕长不高
可能原因：泡打粉份量不足；泡打粉失效
解决方法：精确称量泡打粉，并且要先与干面粉混合均匀；更换失效的泡打粉
二、蛋糕不够松软，组织不细腻
可能原因：面糊油水分离；面糊搅拌不均匀
解决方法：根据上文几个关键点注意避免油水分离；要将面糊充分搅拌均匀至无干粉状态

食谱信息
烘烤：预热温度210度，烘烤温度上下火180度，时长25分钟，要根据你的烤箱温差和模具大小来灵活调整
模具：玛芬12连模7cm*3cm
份量：6个，2-4人食用
保存：冷藏密封保存5天
用料：
200克低筋面粉
100克鸡蛋
90克无盐黄油
90克糖粉
90克牛奶
1克盐
8克泡打粉
18克耐高温巧克力豆
做法：
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准备原料。
黄油切块加速软化。
鸡蛋打散回温。
将低筋面粉与泡打粉混合均匀。
纸模放入玛芬模具中。
黄油软化到手指能轻松压出痕迹。
过筛加入糖粉与盐。
用刮刀按压一下避免打发时粉末飞溅。
打发至颜色发白，体积2倍大。
打发到位的状态。
分3次加入鸡蛋液。
每次都要充分搅拌均匀。
加入鸡蛋液后搅拌均匀的状态。
烤箱210度预热。
过筛加入三分之一的粉类。
搅拌均匀。
然后加入二分之一的牛奶。
搅拌均匀。
再次加入同样份量的粉类、牛奶、粉类搅拌均匀。
面糊最终状态。
将面糊倒入裱花袋。
然后挤到模具中10分满，面糊高度与模具表面平齐。
用手指沾点水将面糊表面尖角按平，目的是为了防止烤焦。
然后均匀撒上巧克力豆。
入烤箱，调整烤箱上下火180度，时长25分钟，每个人的烤箱温差不一样，要根据自己的烤箱来调整温度和时间。
玛芬蛋糕顶部膨胀开裂并且上色均匀。
移出烤箱。
等到模具不烫手时，将模具倾斜一定角度就能轻松地把蛋糕从模具取出来，放在晾网上冷却。
刚烤出来的玛芬蛋糕外酥里嫩非常好吃，如果当天吃不完要冷藏保存，可以放3天左右。
辣炒扇贝肉
用料：
一斤扇贝
5片姜
1勺蚝油
1勺料酒
1个洋葱
8个干辣椒
1勺生抽
8只小米辣
5克糖
一个蒜
适量盐
2勺辣椒油
1勺醋
做法：
首先，将扇贝肉拿出来化冻，摘去胃囊
用开水加料酒煮上两分钟，时间不要太长，不然营养会流失
切好洋葱、干辣椒、姜、蒜末（可以多放）
我的姜在碗里忘拍了🤭见谅
起锅烧油，加入姜，蒜，干辣椒，辣椒油，炒出红油。加入扇贝肉，倒入耗油，生抽，醋，适量的盐，翻炒一分钟即可出锅。
我用了青辣椒，因为我的嗓子上课上的又肿又哑不好吃辣了，用小米椒效果更好。
开吃吧！🤗🤗
营养早餐鸡蛋煎饼
我家挑食小美女很喜欢吃的一道小吃
用料：
3个鸡蛋
200克面粉
适量水
一匙盐
3根香葱
做法：
普通面粉放入大碗中
打入鸡蛋
放入香葱和适量的盐
加适量水，搅拌均匀，不要出现白色的面粉粒浮在上面。
平底锅加热放油，改小火，倒入混合液体，旋转平底锅使面饼均匀铺在平底锅。
小火煎至金黄，然后翻面继续加热。
又脆又香的鸡蛋煎饼出炉了。
马斯卡彭芝士蛋糕🍰8寸
比戚风蛋糕口感湿润，手感也更扎实

比奶酪蛋糕沉稳
用料：
140克马斯卡彭
80克低筋面粉
60克白砂糖
50克玉米油
6个鸡蛋
2滴香草精
1克盐
做法：
准备食材
蛋清蛋黄分离
玉米油微波炉叮40秒，筛入低粉。
拌匀，这步俗称“烫面”。
加入马斯卡彭。
拌匀，比酸奶浓稠。
加入蛋黄。
拌匀。
蛋清滴入香草精，加1g盐。

预热烤箱160℃，中下层放热水盘一起预热
分三次加糖，打发至提起小弯勾。
先舀1/2奶油至蛋黄盆，切拌均匀，再倒回奶油盆，切拌均匀。
从15cm高处倒入模具，最好垫上硅油纸，方便脱模。
轻震两下，放入水盘里。“水浴法”上下火160℃，75分钟。
快好了，水也在冒泡泡。
出炉，金灿灿的。
放凉后，脱模，切开。
炖猪蹄
用料：
只猪蹄
葱
姜
蒜
八角
花椒
香叶
桂皮
干辣椒
啤酒
做法：
买的现成的猪蹄块，挺干净没啥毛了
先冷水泡了泡
准备，葱，姜，蒜，八角，花椒，香叶，桂皮，干辣椒，适量即可
锅内加入冷水，下猪蹄，我还放了一些葱段姜片（不是上图的那些，是另外准备的）虽然我没放，但是我建议可以放点料酒，去猪腥味。
煮开，去去血沫子后捞出
温水冲洗干净
起锅放油，下葱姜蒜炒香
下八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒炒香后全部捞出（别扔还有用）留油
下冰糖中小火炒化，注意不要火大，容易苦，化了，变色了就行
准备，料酒，生抽，老抽
准备啤酒，都说炖这玩意放啤酒好，家里没有别的只能拿这个，有点心疼，所以只用了一瓶
糖化了出颜色了，下猪蹄翻炒，上色
下，之前炒过的料，一起翻炒，倒入料酒，生抽，老抽，翻炒，老抽不用太多，上色即可，生抽可以稍微多放点，要不咸味不够
翻炒均匀够，我把猪蹄放到了一个深一点的锅里
倒入啤酒
啤酒有点少，又舍不得多开几瓶，我就用热水凑数了……一定要用热水，要没过猪蹄
热水+啤酒，没过猪蹄，大火烧开后盖盖子，中小火炖煮70分钟，打开后看看软烂程度，尝尝咸淡，淡了就再放生抽后在炖煮个10～20分钟，咸淡合适了后，大火收汤
一锅香喷喷得猪蹄就好了……没来得及拍照就被吃的差不多了～
卤味#卤肉卤蛋（有顺手卤味）
因为这次做了卤蛋，那就发卤蛋的照片吧
食物是没有什么规定的
顺手卤味的卤汁参考我发的手撕牛肉的菜谱
其实就是那个菜谱里卤完牛肉剩下来的卤汁。
#我是很喜欢用卤过肉的卤汁来继续卤别的食物
因为这样，卤汁里是带着油脂的，吃起来更好吃
适当保存好卤汁就可以反复使用了#
用料：
鹌鹑蛋（牛肉、鸡翅、鸡腿、鸭脚、鸭翅、豆皮等）
酱油
蚝油
草果
香叶
八角
陈皮
冰糖
做法：
鹌鹑蛋洗净放锅里，把所有香料丢进去，加入一大碗酱油、八勺蚝油、冰糖适量，倒入没过鹌鹑蛋的水（如果锅大就适当的添加调料进去）
开大火煮滚，小火慢煮五到十分钟这样，在这个时候记得用勺子（饭勺也行）压一压蛋，使蛋壳裂开，这样才能入味，差不多了就关火盖上盖子浸泡一阵子
南瓜豆沙饼
想吃南瓜豆沙饼，买了好几个南瓜了，南瓜放坏了都没有时间做，今天终于鼓起勇气买了块南瓜，一下班就开始动起手来做了，谁知好吃得不得了!孩子大赞!
用料：
适量南瓜
适量豆沙
适量糯米粉
适量白糖
适量面包糠
做法：
1.将南瓜去皮切小块，上锅蒸熟，待凉压成泥，里边加少量白糖(我不爱吃甜的，加了一点点)，接着加入适量糯米粉和匀，不要太硬，软软的不沾手即可。
2.将豆沙一块一块揉成小圆球，再撕一块南瓜泥，用南瓜泥把豆沙球包裹在里边用手压扁，稍微有点黏，手心可以抹点糯米粉就不黏了，接下来粘点面包糠。
3.电饼铛放油，稍微多一点，待油温7～8成热，放入做好的饼，等待大概1分钟给它们翻个身，再过大概一分钟就可以出锅啦！
4.成品出锅，外酥里嫩，聊咋咧!
凤凰酥（高配版凤梨酥）
中秋节快到了，一直在想做什么月饼~思来想去不如做个大月饼把，分享size的！
凤凰酥，高配版的凤梨酥！里面多了一位咸蛋黄兄弟，绝对的加分~酥皮第一次尝试编织形的，预料中的可爱。
用料：
-凤梨馅儿
凤梨肉 1000克
柠檬汁 15克
蜂蜜 15克
黄油 10克
-酥皮
淡奶油 10克
蛋黄 3个
糖粉 60克
黄油 130克
低粉 225克
杏仁粉 15克
咸蛋黄 6个
做法：
制作凤梨馅儿：将凤梨切块去皮带芯，放入料理机打碎，取出用纱布挤出水份。放入凤梨碎，小火慢炒，汁水基本收干放入桂花蜜和柠檬汁继续翻炒，加入黄油翻炒至不沾粘、深黄色、有拉丝效果放入碗中放凉备用。
咸蛋黄喷酒烤熟捣碎，磨成蛋黄泥备用
制作酥皮：将粉类过筛备用，黄油加入糖粉用刮刀搅拌至略微发白。将蛋黄和淡奶油混合成蛋奶液，分次加入黄油糖粉中，混合均匀后，加入粉类拌成面团，放入冰箱冷藏1小时。
取出面团，将面团擀平放入模具中，切割掉多余部分。将剩下的面团揉成团放入冰箱冷藏备用，将一半凤梨馅儿铺在模具底部，加入咸蛋黄泥，再盖上剩余的凤梨馅儿。取出剩下的面团，擀成
5cm厚度的面片，切割成1.5cm宽的长条，交叉叠放在模具顶部（详见视频），刷上蛋液入烤箱，170度15分钟，取下模具继续烤20分钟。
萝卜丝蘑菇皮蛋蛋花汤
非常美味的一道汤！
用料：
大个1/4个白萝卜
一把蘑菇
1个皮蛋
1个鸡蛋
葱
姜
香葱
香菜
盐
胡椒粉
4碗水
小半碗水淀粉
醋
做法：
萝卜擦丝，蘑菇切丁，锅里放油，先下葱花，姜片炒香，再下蘑菇，萝卜丝，炒软。
加水烧开，小火煮十分钟。
加皮蛋，再煮5分钟，淀粉加水调成水淀粉，加入锅中，煮一会，鸡蛋打散，打入锅中。
加盐，鸡粉，胡椒粉，一点醋，搅匀。再加香葱，香菜出锅！
炒三丁
简单易操作，加入辣酱的土豆别有一番滋味。
用料：
老干妈辣酱
一个土豆
一个胡萝卜
小碗，半碗豌豆
生抽
盐
生姜
葱花
做法：
土豆和胡萝卜洗净去皮切丁
土豆过水洗去表面淀粉
烧热水，土豆和胡萝卜过水焯，煮两分钟，再过冷水滤净
热锅下油（因土豆胡萝卜已熟故不需太多油），加入姜丝和葱花炒香
加入老干妈，炒一下后加入所有材料一起炒
依次加入两小勺生抽和一小勺盐
出锅。
应季石榴酒-口口都是雅诗兰黛
喝的是酒，品的是情！
今年的石榴个个好，不酿酒简直暴遣天物。
用料：
2-3个石榴
250克冰糖
1斤500ml白酒
1斤装2个密封罐/瓶
做法：
剥石榴，这个方法最便捷；
娇艳欲滴的深红色；
剥完以后，记得尽可能把里面的皮、梗都筛选干净；
黄冰糖优于白冰糖，敲成小块或打成粉末效果更佳；
泡酒推荐九江双蒸；
一层石榴、一层冰糖、再一层石榴…以此类推，最后倒入白酒；
密封好容器；
写上标签，两个月后或更久，味道更佳哦！
巧克力Muffin
为万圣节趴准备的Muffin.美国的蛋糕预约拌粉太太太甜，所以想办法降低一下甜度。参考了其它巧克力muffin的方子，大部分人用的是可可粉。所以整合了一下方子和自己的经验，没想到一炮打响，受到朋友们的喜爱，特鼓足勇气来创建自己的第一个方子。
用料：
4个鸡蛋
90-100克黄油
280-300克牛奶
1/2tsp盐
1.5tsp泡打粉
3/4tsp小苏打
150g低筋面粉
300g巧克力预拌粉
做法：
巧克力预拌粉，低筋粉过筛，将量好的小苏打，泡打粉，盐放入，统一拌匀待用
黄油软化用打蛋器打至发白，将全蛋调匀分三次加入黄油，每次都用打蛋器打至油蛋融合（用手动的搅了一次累得手腕疼，之后改用电动打蛋器，建议用稍深的盆子，以免溅出），之后加入牛奶，可以不用再搅拌或稍稍搅匀。此时可以开始预热烤箱，上下火，320F。
将步骤二的液体倒入步骤一的粉料，然后用橡皮刮刀翻拌匀（不要打圈，Z形或左右翻拌），看不到干粉或颗粒。将拌匀的糊糊分入小纸杯中（倒至2/3杯即可），然后在上面撒上自习喜欢的坚果，如杏仁片，核桃碎等。将分好糊料的纸杯放入预热好的烤箱中部，烤三十分钟。到时候后可用牙签抽入muffin测试，如果牙签干净，没粘蛋糕液体，则说明已烤好，不然可再延几分钟。
成品甜度，湿度适中，口感好。这个方子中的用料，可以做22个左右中型muffin.
孩子健康美味零食—琥珀核桃
用料：
1500克核桃
250克冰糖
50克芝麻
做法：
核桃150度，20分钟烤箱烤熟，晾凉用手搓掉皮。
冰糖小火炒融化
待冰糖可以拉丝，加入核桃快速拌匀，撒上芝麻。
放入盘子，待稍微凉一点，用手分开小块。
🇨🇳🐫焖饼子~巴里坤、木垒、敦煌美食（含食物历史和制作视频）•恋恋西北家常滋味（二）
（前方提示，对食物历史长文不感兴趣的小伙伴可以跳过喔😉）

食物，作为一种文化，可以传达出许多信息，地理、气候、农业和历史等，应了一句一方水土养一方人。

借着焖饼子，我了解甘肃敦煌、新疆巴里坤、木垒地区相似的食物特征和不同的特点。
 
我根据查到的资料在一张新疆甘肃三维地图上标出了焖饼美食的食用地区：甘肃敦煌、新疆巴里坤、木垒。（图一）

羊肉焖饼的当地传说（下面还有很多传说🤣）：
 
🐑木垒：有人说，木垒地区最好吃的面食就是羊肉焖饼子，木垒的羊肉好，焖得饼子比肉还好吃。
 
传说“羊肉焖饼源于元代，当年成吉思汗西征，一日，军情紧急，成吉思汗急令军队生火做饭，让士兵吃饱好迎接战斗。因为时间紧，军队的伙夫为了争取时间，将宰好的羊肉倒在锅中炒，由于正值夏季，干粮都晒得干硬，伙夫便将干饼也倒在锅中与肉一块儿焖，饭很快就好了。成吉思汗吃了后觉得很好吃，就有了羊肉焖饼这道菜。在回归途中，有两个军中老伙夫留在了独山城，随后他们将羊肉焖饼改进后，传给了当地汉族人。”

我说，似乎在亚欧大陆，历史上只要有蒙古人所到之处总会留下美食故事，又似乎成吉思汗永远是那个为当地饮食注入新元素的吃主🤪。（见印度咖喱炖肉菜谱）
 
🐑🐑巴里坤：有人说羊肉焖饼的故乡在巴里坤，是古丝绸之路北新道进入新疆的第一重镇，为历代中原地区连接西域的中枢。这里人们千百年来胡汉融合，与草原相互依存，善于烹制牛羊肉与面食。
关于巴里坤羊肉焖饼有这样一个传说：清朝乾隆皇帝把纪晓岚贬发到乌鲁木齐。途中经过里坤县，县令敬重纪晓岚，想款待他，可是戴罪之身怎可享用奢华美食？此县令脑洞大开，在焖羊肉上盖上几层贴饼子，粗陋的白饼下藏着肥美的巴里坤羊肉，饼肉交融，滋味让纪大人念念不忘，传为美谈。”
 
 
🐑🐑🐑敦煌：当地朋友告诉我焖饼子家里做得最好次，干嘛出去吃啊。老百姓家里不仅做羊肉焖饼子，也做驴肉、牛肉、鸡肉的。
 
当地习俗，如果你找了一敦煌姑娘，第一次上门，如果老丈人招待你吃“焖饼子”，那你俩这事基本就算成了。”
 
当时我对于以上都没感觉，直到某一个零下23度的夜里，一个人打车去吃胡杨焖饼，当吃上第一口裹着汤汁的宽饼时，彷佛得了通关文书，才直观地感受“焖饼子”何等至味啊。

薄薄的面饼层层不沾，看上去是油津津、黄澄澄，吃起来不腻，香酥可口，闻香就会令人食欲大增。

香气也归功于香豆子，胡卢巴属，是丝绸之路上重要的一味香料，更是新疆、甘肃地区做花卷、油香、焖饼等必放的调味品，灰绿色豆粉，气味十分独特。

在敦煌吃过焖饼子之后，我便做了以上这些功课了解，👇👇👇👩🏻‍🍳还在厨房自学起来。今天分享自己挺满意的牛肉焖饼子。


贴士⚠️：
1. 红烧牛肉的肉质很重要，可以拍松弛再下锅，或者炖煮久一点到肉质酥而不烂，牛里脊容易熟，比较嫩。
2. 烫面饼放冷了不硬。
3. 香豆粉介绍在这个菜谱里https://www.xiachufang.com/recipe/103917669/?group=share_title_a
用料：
一～二人份
制作红烧牛肉
250克牛腩/里脊
100克洋葱
各3克（必须）青花椒，孜然，八角，孜然
少许（原加）小豆蔻，八角，肉桂叶，香菜籽，多香果
各5克红辣椒，青辣椒，葱段
各一根（配菜）茄子、茭白
10克油
2汤勺老抽酱油
3克盐
2克糖
适量最后加的香菜沫
制作饼
110克中筋面粉
60克热水
1克盐
适量涂抹用香豆粉/绿豆粉
做法：
从西至东分别是木垒，巴里坤，敦煌三个出焖饼子美食的地区。
准备好食材：牛肉切骰子粒，辣椒、姜切粒，洋葱切块，其他蔬菜洗净切段。
香料：所有香料➕2根辣椒1片姜放入热油中煸炒出香味，搅拌机打成泥待用。（视频）
干净的锅中放适量油煸炒牛肉➕香料泥➕洋葱，牛肉表面发白后加没过牛肉5倍的水中小火炖分钟（后腿肉炖久一些，高压锅也行）。此刻可以开始和面做饼，见后2步。
⚠️ 加水炖煮的时间和水量根据肉质而定，我用了后腿肉，不是很嫩所以炖30分钟，肉炖的差不多时放入茭白和茄子，此时确保水是没过牛肉的。  此刻，面团醒发好，可以做饼了，等汤汁差不多和肉菜齐平，再放饼皮，每一层饼焖5分钟。   数量根据锅、饼的大小而定，可以一张一张焖，或像我这样可以三张三张，每一批焖5分钟。
在炖牛肉粉时候开始和面，水面粉盐搅拌成团，📌揉100下左右至光滑，放置在盆里松弛醒5分钟，然后分层7个剂子，擀成薄面皮，📌
1毫米哦，然后撒上香豆粉。 
时刻注意汤水量，少了加水。  焖好一批取出后再放一批。  我最后不放心熟不熟，又整齐地码成一叠再放进去，加水再焖了2分钟即可关火。关火后立刻取出饼皮，防止泡烂。
视频
装盘：先准备一个深盘。 把香菜加入锅中用余温拌均匀，然后盛去盘中，放上焖饼子，中间剪个十字即可趁热享用了。 💯
烤方便面（火鸡面）
烤在烤箱里一屋子香
用料：
一袋方便面
适量肉
冰箱有的蔬菜
适量「可无」芝士
100g牛奶
做法：
方便面一袋、
瘦猪肉约半两、
包菜、紫甘蓝、胡萝卜、水发木耳、
牛奶约二两、
奶酪🧀（芝士）适量

🌙1、猪肉、包菜、紫甘蓝、胡萝卜、木耳、奶酪均切丝

🌙
2、锅置火上烧热，将方便面中油包里的油放入锅中烧至六成热


🌙3、下肉丝炒散


🌙4、再下包菜、紫甘蓝、胡萝卜、木耳丝


🌙5、炒匀后放方便面中味料包里的调味料


🌙6、再次炒匀后下方便面中香料包里的香料

 
🌙7、铲匀后放入牛奶，焖至牛奶刚干，盛出待用


🌙8、锅中加水烧沸，下方便面饼煮至自己喜欢的软硬度


🌙9、捞出沥干水分后盛碗里，放少量橄榄油(没有橄榄油的话，可用色拉油或调和油或熟菜油代替)拌匀以免粘连


🌙10、将面条和炒好的蔬菜丝拌匀，倒入铺上锡纸的烤盘中，再撒上奶酪丝


🌙11、放入已预热160度烤箱的中层，上、下火160度烤15分钟
 🌙煎两块冰箱里剩的龙利鱼增加营养。

然后就可以开始吃啦！
照烧鸡肉饭
每次去吉野家都钟情于照烧鸡肉饭～百吃不厌…所以自己试着做一做
用料：
2个鸡翅根
西兰花
胡萝卜
蜂蜜
生抽
料酒
五香粉
胡椒粉
盐
食用油
做法：
超市买回来的鸡翅根解冻，然后把西兰花掰成小朵放在盐水里浸泡5分钟以上（西兰花不容易洗净，用盐水泡可以杀菌），胡萝卜洗净去皮切成片备用。
鸡翅根去骨，然后用叉子（或者牙签）在鸡皮上多戳几个洞，一方面是可以入味，另一方面下锅煎的时候不会缩的很厉害，把戳好洞的肉放入五香粉和胡椒粉、少许盐和少许料酒抓匀腌制10分钟左右（没有五香粉只放胡椒粉也可以），同时调照烧汁，2汤匙蜂蜜（一定不要用枣花蜂蜜！任何有特殊味道的蜂蜜都不要用！），2汤匙生抽，多半汤匙料酒，适当清水搅匀备用。
锅内做开水放盐，水开后放入西兰花和胡萝卜，焯2分钟左右（喜欢吃脆的同学时间适当缩短），捞出过凉水之后淋干水，摆到米饭上。
因为我用的是鸡翅根，本身鸡皮就少，所以锅热后我倒入了少量食用油来煎鸡肉，一定要把带皮的那一面先放下面，这样可以出来一点鸡油，吃起来会更香。
等煎到两面金黄把鸡肉取出切成小块，然后再放入锅中，这时把照烧汁倒入锅中，中火熬制，时不时用炒菜铲子把汤汁铲到鸡肉上，等到汤汁粘稠关火，将鸡肉摆到刚刚的米饭上，锅内的汤汁浇上去。
完成～
红烧大排
用料：
6块大排
1个鸡蛋
多一点小葱
做法：
准备:
1. 大排用刀背正反敲打，打松七经八脉
2. 腌大排（适量盐，少量生抽，一个鸡蛋，生粉），用手抓匀，腌的久些
做法:
1.  大排中小火煎到两面微黄
2. 锅里流油，放小葱大火煸香，放大排，放（料酒，生抽，老抽，白糖）翻炒，加适量水，烧开后，盖盖小火闷煮10多分钟
3. 中间把大排翻一下身，汤汁变浓，大火收汁。
4.又香又嫩的大排做好啦🙆
快手南瓜发糕
用料：
适量面粉
适量水
1个鸡蛋
贝贝南瓜3/4个南瓜
适量糖
适量酵母
适量盐
适量红枣/葡萄干（可选）
做法：
把南瓜去皮蒸熟，把南瓜捣成泥，倒入面粉、鸡蛋、盐，用筷子搅拌，待南瓜泥不烫了加入酵母、糖（喜欢吃甜的就多放点）和适量水（如果你买的南瓜水分大就忽略加水这一步），继续搅拌，当你觉得搅拌时吃力了，基本上就搅拌好了。
把搅拌好的南瓜面糊放到35度左右的地方盖上湿布发酵一小时左右，等发酵到两倍大用筷子搅拌排气，再放一会儿，这个时候你可以在蒸锅里放上水，在等上汽的时候，在模具里刷油，把模具四周都涂上油，放入发酵好的南瓜面糊，上汽后蒸15-20分钟即可。蒸好后等五分钟再掀盖子，美味的南瓜发糕就做好啦～
鲜肉虾仁鲜贝韭菜香菇饺子
用料：
200克韭菜
600克猪肉
6朵香菇
400克虾仁
200克鲜贝肉
2小勺盐
1小勺鸡精
1大勺蚝油
2大勺生抽
2大勺料酒
1小勺胡椒粉
1大勺葱末
1大勺姜末
1 大勺香油
做法：
拌馅儿，肉馅儿里加入料酒，生抽，麻油，蚝油，香油，葱姜末，拌匀，再加入切成丁的虾仁和鲜贝，香菇末，再加少许生抽和麻油，拌匀，
韭菜用油稍微拌匀加热一下再加入肉馅儿里，就可以了！
和面，面粉和水的比例是2:1，醒一会儿后，搓成长条，分成小剂子
擀皮，包饺子，包成你喜欢的样子就好！
孕产妇卷心菜甜椒
功效：适合孕产妇合并肥胖病，糖尿病，高血压，坏血症等食用。
用料：
卷心菜200
甜椒50克
食用油10克
酱油25克
姜末3克
葱花3克
盐2克
做法：
1、卷心菜、甜椒洗干净切成丝。

2、放油，锅烧热后，放葱花和姜稍煸一下，放卷心菜炒半熟，放酱油，盐，甜椒，大火炒熟即可。
精神小炒-虾子面
虾子面 新鲜虾子做的面 🦐
跟竹昇面一样是用粗壮竹竿压制而成
使面条更柔韧爽弹
我用的是寿桃牌的虾子面 虾子一粒粒看得见😋
用料：
4个虾子面
100克猪肉
2个鸡蛋
适量葱花
4勺酱油
1勺辣椒酱
做法：
看得见的虾子🦐
首先，把猪肉切成薄片，加少许酱油腌制半个小时，葱切段
锅里煮开水，把虾子线煮两分钟捞出备用
锅里中火热油，倒入腌好的猪肉，炒熟盛出，再热油炒鸡蛋，炒完倒入猪肉虾子面，葱、酱油、辣椒酱也一同倒入，炒匀后就可出锅啦！🍝
香喷喷的虾子面完成啦👍
牛奶卷
【份量】12个，一个大约47g，570克面团。
【成本】10.4元
【时间】3小时
【烘烤】180度20分钟
用料：
260g高筋面粉
40g低筋面粉
5g酵母
50g细砂糖
2g盐
20g奶粉
1个鸡蛋
135g牛奶
30g黄油（软化）
做法：
所有材料除了黄油，
1分钟1档，
8分钟4档，
下软化黄油，
4分钟4档，
理一理，
4分钟5档
这样就可以了
准备发酵，盖保鲜膜，发酵1小时
1小时后
我捅，没回缩代表OK了
压扁排气，先称一下，分成12个
揉小球
盖保鲜膜，松弛15分钟
擀平，先弄成圆
左右折进来，擀平
上下卷起来
在一起
反过来
卷动作视频
放烤盘，记得保持距离
二次发酵，底部放一盘热水40度左右。发酵1小时
发酵后。准备预热烤箱180度上下火。
撒点面粉
锋利刀片，刮个X
中层上下火180度烤20分钟。大约6分钟稍微上色的时候盖张铝箔纸
烤好咯
软软奶香
密封保存
避风塘鸡中翅
新鲜的大蒜头配上面包糠，香香脆脆的，蒜香浓郁，炸鸡翅更是外酥里嫩，口齿留香。
用料：
12个鸡翅中
1头大蒜
50g面包糠
1枚鸡蛋
适量生抽
适量黄酒
适量盐
适量糖
一小把花椒
10g黄油
大量植物油
做法：
鸡翅洗净，加入黄酒，花椒，盐，糖，生抽腌制一整天，一头大蒜拍成蒜末
油锅烧热，鸡翅去掉花椒，进行炸制
炸熟的鸡翅沥干油待用
鸡蛋打散，鸡翅裹上鸡蛋液
再裹上面包糠
复炸至金黄
平底锅放黄油，植物油烧热
放入蒜末爆香
放入面包渣翻炒至金黄，放入适量盐翻炒均匀
放入炸好的鸡翅，再翻炒几下，出锅装盘
海带豆腐蛋花汤
用料：
适量干海带
一个鸡蛋
一小把粉丝
一小块豆腐
适量肉沫
适量水淀粉，盐，葱姜沫，油
做法：
粉丝温水泡开，剪成五公分左右
干海带用温水泡开
豆腐切小块
鸡蛋加少许盐打散，盐会破坏鸡蛋组织，加盐鸡蛋更容易打散
热锅凉油，放入肉沫，炒散，入葱姜沫炒香，加少许味极鲜，翻炒，倒入适量水，放入海带，豆腐，大火煮开后关小火，海带煮熟，加入盐调味，放入粉丝，倒入打散的鸡蛋，搅拌一下，鲜美的海带豆腐蛋花汤就出锅了！
出锅！真的很鲜！
山楂紫薯猕猴桃酵素
👌紫薯
具有提高人体免疫力，抗癌防癌、软化血管、降血压、降血脂、补钙、健身、美容等保健作用。
👌山楂
含有大量的维生素C与微量元素，能够扩张血管，降低血压、血糖，增强机体免疫力，延缓衰老，防癌抗癌。
👌猕猴桃
含有猕猴桃碱、蛋白水解酶和糖类等有机物，以及钙、钾、锌等微量元素和17种氨基酸。
👍早上多喝一杯可减轻肠胃负担！
👍排出肠毒“酵素是肠道的清洁工”~~~
👍在养胃的同时养出好气色，养出好身体[拳头]
用料：
1个紫薯
4个猕猴桃
少量山楂
750克白砂糖
6升水
1个酵素桶
做法：
🌸首先准备一个酵妈妈酵素桶   桶里边接入6升的纯净水    750克的白砂糖（糖尿病患者500克）
🌸准备好的水果食材，用果蔬宝喷洗一下。静置三分钟。在接入水等个5~10分钟即可
洗干净的水果，放到网篮里面控水。
🌸紫薯去皮   猕猴桃去皮   山楂去核
🌸紫薯切丝也可以切片   所有的水果切得越薄越好
🌸切好的水果全部倒入酵素桶里边   发酵3~4天就可以出桶了   记得早晚搅拌一下即可
🌸这个就是发酵好出桶之后的酵素。颜色相当的漂亮   口感也特别的好
白菜洋葱肉火烧
用料：
面粉
温水
做法：
这次做的是白菜洋葱肉的。馅的配料在上图。白菜要提前用盐sha一下，会出一些水，然后捏出来。因为提前用盐sha过白菜。所以以后就少放一点盐，避免太咸。要看面做怎么做的，请翻之前的菜谱。
面分等分。或者根据手感用手揪。手上抹油，把面摊在手里 放上馅。
包起来，捏口朝下。
电饼铛刷油。放入馅饼，压一压。摊摊形状。
撒芝麻。
出国。
味极鲜放的不多、馅的颜色就浅。如果想吃深色馅，就加点酱油、盐就少放一点。
红枣百合莲子炖花胶/冻(2人份)
花胶：高蛋白低脂，美容养颜，补充胶原蛋白
红枣：补中益气，健脾益胃
百合：润肺止咳，宁心安神
莲子：益肾固精、补脾止泻，止带，养心
枸杞：清肝明目、补肝补肾。
用料：
15克/人花胶
一盒/250ml纯牛奶
3-4颗红枣
10克百合
10克莲子
10粒枸杞
适量（看个人口味）冰糖
2片姜片
做法：
准备食材，干花胶提前泡发好，我的食谱主页也有详细教程，有需要可以去了解一下，本次用的就是泡发了以后有6倍重量的35头黄花筒胶‼️
【教你如何泡发花胶】新手必学−🉑️搜索🔍
鱼胶泡发方法：
1、取适量鱼胶，冲洗干净表面的灰尘，然后将其放置蒸锅中，在鱼胶下面铺上姜片，能有效去除腥味；
2、锅内烧开水后，将鱼胶放进锅里，盖上锅盖，大火隔水蒸10分钟；
3、10分钟后打开锅盖取出鱼胶（蒸后的鱼胶蜷缩成团或明显缩小，属于正常情况）；
4、蒸好的鱼胶立即冲洗油脂和黑色的杂质后，放入冰水/凉水中，加入足量的清水，容器必须是无油的，放进冰箱冷藏室泡发8小时左右换一次水，有时间🉑️泡48小时，你会收获一个大大大的花胶😯；
5、隔天取出，鱼胶的大小、重量、厚度、都会发生明显的变化，此时泡发完成，富有韧性和弹性；
6、泡发好的鱼胶洗净切块就可以开始烹饪了:煮、焖、焗、炒、炖均可。
红枣去核，百合莲子枸杞泡洗干净备用，花胶可剪切小条，更易出胶，也可不剪，视个人喜好～
除了纯牛奶以外所有材料放入炖盅，加入100毫升清水，先把胶炖煮出来，约1.5小时后加入牛奶，适量冰糖即可，牛奶炖煮过久容易结块，营养破坏大，我一般都是最后半小时加入的，懒人🉑️忽略～
选择花胶功能，这个小炖盅容量是
8L的，适🈴️2人份，平时也就我和我婆婆经常吃炖汤，炖花胶，炖辅食给小孩，足够了！

温馨提示：人多的家庭适当翻倍材料😯
还剩最后半小时，加入牛奶前我们来看看是怎样的，尝了一下，甜甜的，胶质很丰富！浓缩的精华呀😍
此时加入纯牛奶即可，因为我婆婆🈶️糖尿病，需要注意糖分摄入，炖好后，第一碗🥣先盛起来给她，我自己再加少量冰糖～
大功告成！
大概有两大半碗，我还盛出一些在玻璃瓶做花胶冻，凉透了放置冰箱冷藏室一晚就可以了🥰
一个晚上过去啦，冰冰凉凉，Q弹可口的花胶冻，做好啦🥰
比奶茶更有营养，又能美容养颜！也就一杯奶茶钱不到就有了，集美们，做起来～
欢迎👏大家交作业💪
刀豆炒虾仁
用料：
随意刀豆
1颗大蒜
3-5只阿根廷大虾仁
做法：
刀豆切丁开水煮熟；大虾仁切丁；蒜瓣切丁
热油，炒蒜；加入刀豆、虾仁一通乱炒，加盐出锅
简单快手，值得拥有
炒薄壳肉
海瓜子，潮汕地区叫做薄壳。现在正是当时时候，市场上有薄壳肉卖，炒花，特别好味。
用料：
150克波壳肉
1根葱
2瓣蒜头
10克食用油
做法：
主锅放进蒜头3秒速度5切碎蒜头，用刮刀把蒜头刮下来，加入油。设定3分钟V健速度1爆香蒜头。
放进薄壳肉，葱花。设定4分钟Ｖ键反转小勺炒。时间到就装盘就可以享用啦。
再来一碗小美白粥，真的是绝配。
葱香蚕豆 -【春季时令】
春暖花开的季节，吃肉不如吃豆。带着浓郁葱香的鲜蚕豆，口感沙沙绵绵，鲜甜粉糯。

蚕豆的其它做法：
【蚕豆炒牛肉粒】：https://www.xiachufang.com/recipe/103740534/
【胡豆肉片汤】：https://www.xiachufang.com/recipe/103740628/

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微信公众号：食光陪伴营
APP：Well-饮食计划记录工具
用料：
250克（带壳）蚕豆
30克小葱
5克食用油
少许盐
做法：
食材如图：新鲜蚕豆250克、小葱30克
小葱洗净，切碎；
锅中倒入少许油，油热后放入二分之一的葱花爆香（留下一半的葱花备用）；
待小葱爆出香味后，下蚕豆翻炒；
加适量水，高度以盖过蚕豆为准，盖上锅盖中小火焖煮；
焖至水分快收干时，开盖转大火；
出锅前加适量盐，倒入剩余葱花翻炒均匀即可。
出锅。
红烧排骨
用料：
1000克排骨
2勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
20颗冰糖
若干葱姜蒜
一点花椒大料
做法：
冷水排骨下锅.水开撇沫.排骨捞出，原汤留着.
第一次做直接到下一步.肉不太烂.
第二次做放在电子高压锅“肉类”档20分钟.捞出来.软烂好吃.
没有高压锅，就在下面步骤多炖一会.
热锅，凉油，放冰糖.中小火不断的搅一搅.

完全融化后，继续搅阿搅.成焦糖色.
开大火，排骨迅速下锅翻炒.快速.使上色均匀.
把刚才的原汤加入.没过排骨量
葱姜蒜花椒大料
放进去.
生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，盐适量.可以丢一颗干辣椒.

用高压锅压过，可以直接大火至收汤.
没用高压锅，小火炖40分钟.
大火收汤.
准备3碗米饭！
糖尿病人就当没看见这个菜谱吧.
吃
粒粒栗子🌰磅蛋糕（素）
用料：
200克板栗
160克低筋面粉
3-5克泡打粉
40克糖
30克玉米油
适量瓜仁，葡萄干，柠檬汁
做法：
栗子煮熟，煮的时间适当长点，栗子容易压成泥，笨笨懒，有点小颗粒，哈！
用煮栗子🌰的水把黑糖煮融，水份控制在50克左右。
糖水放凉加入200克椰浆和植物油，一起混合。
把步骤3的混合物倒进栗子泥里混合，筛入低粉和泡打粉，上下翻拌，最后按个人喜好加入果仁，干果，柠檬汁，适当翻拌，倒进模具。
焗炉提前180度预热10分钟，180度烤40～45分钟。
放凉脱模，放冰箱冻3小时，开吃！
虾仁冬瓜汤
用料：
适量虾仁
适量冬瓜
适量葱花
做法：
冬瓜洗净去皮 切片儿
开水煮开，倒入鲜虾，一分钟捞上来，无需熟透！然后切头去皮
准备好葱花
锅里烧水，煮开后放入少量油 投入冬瓜虾米，烧至几分钟，待冬瓜熟透后放入适量精盐，再撒入葱花即成！
糖醋咕噜肉
用料：
3茶匙糖醋汁
300克去皮半肥瘦肉
150克熟鲜笋肉
30克鸡蛋液
25克,大蒜2瓣辣椒
1棵大葱
1茶匙精盐
3茶匙芝麻油
3茶匙汾酒
1汤匙湿淀粉
1.5汤匙干淀粉
750克花生油
做法：
将猪肉洗净，片成7cm的薄片，在上面斜着轻轻刻上横竖花纹，然后切成
cm宽的条，再斜切成菱形块；笋和辣椒也都切成同样大小的菱形块；将大葱洗净切成段；大蒜去皮用刀剁成泥
将肉块放入盆中，加入精盐、汾酒拌匀，约腌15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉
汤匙搅匀，再沾上干淀粉
炒锅放花生油烧至五成热，把肉块放入，炸约3分钟端离火口，浸炸约2分钟捞起，把油锅放回炉上，烧五成热时，将已炸过的肉块和笋块一起下锅，再炸2分钟呈金黄色至熟，倒入漏勺沥去油
炒锅放回炉上，投入蒜泥、辣椒块，爆至有香味，加葱、糖醋汁，烧至微沸？
油麦菜软饼 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
拌拌面糊再烙一烙，不用和面就能香气四溢。2分钟就能做出一张早餐饼，绝对的快手早餐，咬上一口能软到你心颤！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
60克面粉
10克油麦菜
2克虾皮
2个鸡蛋
100克清水
适量盐
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：面粉60克、油麦菜10克、虾皮2克、鸡蛋2个 辅料：清水100克、盐
操作时间：10分钟
难度分析：初级
虾皮提前浸泡10分钟。

*我用的是无盐虾皮，所以浸泡时间较短，如果你买到的是普通虾皮，一定要多浸泡一段时间，去掉咸味。
将浸泡好的虾皮、油麦菜分别切成碎末。

*油麦菜是可以替换成其他蔬菜的，但由于今天咱们讲到的营养，君君强烈建议用油麦菜哈~
拿出一个大碗，碗中放入面粉、鸡蛋、盐。

*因为食谱中本身带有虾皮的鲜味，所以盐可加可不加，你可以根据宝宝的口味随时调整。
再加入100克的清水，搅拌均匀。
将面糊过筛，使得口感更细腻。 你也可以不过筛，自己掌握就好。
面糊中加入虾皮末、油麦菜末。
将所有食材，搅拌均匀。
热锅刷油，在锅内舀入面糊，并晃匀。

*咱们这次做的早餐饼很软、很薄，所以不用舀太多面糊，晃匀后正好铺满锅底就行。
面糊煎至一面凝固，翻面继续煎。

*君君还要强调一下，超级易熟！我大约煎了2~3分钟就出锅了，姐妹们可以作参考哦。
两面全部熟透后，取出，再配上一碗粥，简直完美。

我已经将油麦菜记在了小本本上，又营养又好吃，随便添在食谱中还能增色，是我心中生食蔬菜的新宠啦~
蛋挞液烤馒头片（烤箱版）
昨天剩下了一个馒头 还剩了一点蛋挞液 于是有了这道早点 😬
用料：
少许蛋挞液
能吃几个烤几个馒头
随个人喜好炼乳
做法：
馒头切片，朝上的一面尽量均匀涂抹上蛋挞液。平铺于烤盘上（要铺锡纸哦）。
放入烤箱中层。180度，烤5、6分钟。
从烤箱拿出，翻面，刷蛋挞液，200度，烤5、6分钟。
装盘，浇上适量炼乳。外皮是脆的，里面是软的，比较甜，开始美好的早晨吧～💕
外焦里嫩的法式吐司
这款法式吐司里面加砂糖，是一款不甜的吐司。吃的时候既可以浇枫糖浆，也可以配上香肠、培根、沙拉等。
用料：
1个鸡蛋
100mL牛奶
少许盐
10g~15g黄油
3~4片喜欢的面包
做法：
小号吐司对半切开。将鸡蛋打散在合适的容器里，加入牛奶和盐，搅拌均匀后将面包泡在里面。
烧热平底锅，放入一半的黄油，再放入用蛋液泡过的面包煎一会儿。
煎出颜色后，将面包翻过来，加入剩余黄油煎另一面。