xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芭比娃娃生日蛋糕
芭比娃娃一直都是女儿喜欢的礼物，所以今年生日特意为她做了个芭比生日蛋糕！不复杂，挺简单的。蛋糕中间铺点水果吃起来不腻，奶油我选择安佳淡奶油，打发得刚刚好，裱起来容易。
用料：
鸡蛋         5只
底筋粉    90克
糖            80克
奶            60mL
色拉油     30克
淡奶油      400克（裱花用）
芒果           2个（切粒）
做法：
做蛋糕的步骤就不写了，蛋糕出炉后放凉，待凉了后，在中间切开抹上奶油，铺上芒果肉，再在另一半蛋糕上抹些奶油，放在果肉上边，再度在蛋糕上抹上一层淡淡的奶油。
蛋糕抹好奶油后，在顶中间用刀划上一小口，把芭比娃娃插上去，裱花，裙边摆上草莓就Ok了
咸蛋黄虾仁 豆腐
用料：
1盒娟豆腐
1个咸蛋黄
30只河虾仁
25克油
根据自己口味盐
做法：
准备工作，豆腐先切块焯水，咸蛋黄 事先冷冻1小时或者180烤箱烤5分钟。
咸蛋黄放入主锅，5秒速度6打碎，倒入25克油，温度Veroma时间2分钟速度小勺
倒入虾仁，温度Veroma时间1分钟速度反转小勺
插入蝴蝶棒，轻轻并均匀把豆腐倒入蝴蝶棒两侧，撒盐，2分钟，Veroma,反转小勺
音乐响起，装盘，撒葱花，开吃。
蜜汁叉烧肉
我老公非常爱吃叉烧肉，周末的时候就自己动手做，这个是烤箱版的，这个五花肉是我从我妈那里顺手牵来的，比较肥，建议大家买梅花肉，比较瘦
用料：
260克五花肉
40克叉烧酱
15克蚝油
少许盐
5克料酒
少许葱蒜
适量蜂蜜
可加可不加糖
做法：
五花肉洗干净备用
切好葱和蒜，有姜可以放一两块
我买的是李锦记的这种叉烧酱
将叉烧酱、蚝油、葱蒜和盐一起拌入五花肉，抓匀，然后用牙签在肉上戳小洞，方便入味，放入冰箱腌制一夜
腌制了一晚上后拿出来，准备叉烧酱和蜂蜜，烤箱200度预热，中层，上下火
将肉放在烤架上，下面铺层锡纸，先抹上一层叉烧酱，再抹上一层蜂蜜，200度烤20分钟先
20分钟后，朝上的那一面再刷一层叉烧酱，一层蜂蜜，翻面，再刷多一层，烤箱200度继续烤25分钟，每个人的烤箱不一样，切的肉也不一样大，最后五分钟要注意看，我有一块切得比较大，多烤了五分钟
好肥哦，哈哈哈哈，切记还是买梅花肉
但是味道还是很美味，老公忍不住多吃吃撑了😄
老干妈蒸排骨
用料：
500g猪排骨
1个土豆
1头大蒜
3片生姜
2大勺老干妈豆豉辣酱
2大勺海鲜酱油
2大勺耗油
小半勺盐
2小勺鸡精
做法：
准备好所有食材及配料、调料。
大蒜切碎（可根据个人口味自由加减大蒜的数量）本人比较喜欢吃蒜香口的，所以加的比较多，嘿嘿！！！
生姜切片（这个一定要有哦，去腥提味也靠它）
加入老干妈2大勺（喜欢吃辣的“吃货们”可以多加哦，但是一定要注意别弄咸了，如果还不过瘾可以加辣椒油哦，嘻嘻）
海鲜酱油两大勺（这个最好是海鲜酱油啦，如果没有生抽也是可以的）
耗油2大勺（这个东西很重要，想要肉肉更鲜美，一定要加哦）
盐小半勺，（因为最近要吃的淡一点，所以只好放了半勺。）
鸡精2小勺（我是比较喜欢吃鸡精的味道，如果没有味精也可以替代，或者多放勺耗油也行）
用你们干净的小手把肉肉按摩，这样肉肉才能更好的入味（按摩3分钟就好）
关键的来了，腌制肉肉最好是在12个小时，这样的肉肉才入味，吃起来才完美。（如果有心急的朋友，最短也得4个小时哦）
土豆切片（土豆不要切的太薄，不然蒸一下就碎掉了，大概3毫米就可以）
土豆码在盘底（我们家的蒸锅比较浅，只能用盘子了，你们要是条件允许最好用大海碗蒸，但请注意千万别用玻璃的哦，不然可是会蒸炸的）
把漂亮的肉肉整齐的码放在土豆上（码放的均匀，这样才能使每一片土豆都能吸进肉肉汤汁）
最后把碗里面剩余调料和汤汁都均匀的浇在肉肉和土豆上。
装盘完毕，等水开了就可以蒸肉肉了。
水开了，大火蒸制50分钟（喜欢吃硬一点的可以适当间简短时间）
肉肉蒸好了，太漂亮了，那味道，那香味，能连吃3碗大米饭！！！
一起用餐吧—面炕辣椒
头条里学来的河南菜，鲜香好吃，超级下饭。
         所有材料拌匀，放油锅里中火慢煎，简单快手。😄
用料：
六个辣椒
三个青椒
两根小葱
两个鸡蛋
适量盐
一勺十三香
一勺酱油
五汤勺面粉
适量克水
做法：
两种辣椒切碎、小葱切碎，放十三香、盐、鸡蛋、酱油，拌匀。
加面粉、水，拌匀。
锅里放油，倒入辣椒糊，铺平，中火煎至底面焦黄，翻面儿，继续煎。
边煎边用筷子把辣椒糊划散，炒至微微焦黄。
盛盘，开吃。😄
㊙️梅干菜烧肉🔥轻松干掉两碗饭
家里的保留菜之一，大宝不是一般的挑食，但只要做了梅干菜烧肉，总是能再添一碗米饭，偶尔看她吃的这么欢，珠妈也挺满足的😊                     珠妈烧的梅干菜口感偏甜，微辣，开胃下饭，甜和辣可以很好的综合梅干菜的咸涩
用料：
150克梅干菜
7-8朵干黑木耳
150克五花肉
适量（根据梅干菜咸度添减）盐
20克（不喜欢甜酌情减少）冰糖
1勺老抽
少许鸡精
3-4片姜
1-2瓣（拍扁）蒜
15粒花椒
2-3个干辣椒
适量小葱
20克食用油
做法：
梅干菜和黑木耳提前2小时泡发（放黑木耳主要是为了能让挑食的大宝尽量吃多种食材，没有或不喜欢可以不放黑木耳）⚠️梅干菜咸度各异，一定要尝一尝，如果比较咸记得多换两次水（珠妈不建议洗太多次，梅干菜的味道太淡这道菜也没意思了）
泡好的梅干菜和木耳，好的梅干菜泡发后应该不会太硬
五花肉切成1.5-2cm的小立方块
蒜瓣拍扁，姜片，干辣椒剪成段，准备好待用
锅里放油烧热，花椒，姜，蒜，辣椒下锅炸香
五花肉块下锅
炒香，至肉微微出油，加入1勺料酒，翻炒一会
再加1勺老抽，翻炒均匀上色
加一大碗水，水量淹住肉
加入冰糖
盖上锅盖中火烧15分钟（注意火和水，火大水要多一点，防止烧少干糊锅
尝一下味道，加入适量盐（后加盐肉容易稍烧软）
到这里红烧肉做好了
泡好的梅干菜和木耳控干水分，放进红烧肉里
再加半碗水，1勺生抽（如果梅干菜偏咸就不要放了），再盖上盖子，中小火烧10分钟
水分收干的差不多了，放少许鸡精
找一个深一些的大碗，再下面铺一层红烧肉，再装上其他的梅干菜和肉。然后锅里放热水，烧好的梅干菜烧肉待上汽好蒸20分钟，出锅碗上面盖盘子，反扣过来让肉在上面。⚠蒸的这一步很重要，千万不要省，这个过程不但可以让梅干菜口感变软，而且红烧肉的油会渗入到梅干菜里，完美融合的过程
最后撒少许葱花，好啦，开吃😋。别小看这盘菜，我家挑食的大宝至少能干掉2碗饭
荷塘月色
荷塘月色，菜如其名，颜色清丽，入口清爽，多吃不腻。
用料：
300g莲藕
20g红辣椒
100g芦笋
100g猪肉
50g木耳
50g百合
做法：
将莲藕洗净去皮，切成约
5厘米厚的片；红辣椒去籽切块；芦笋切成约1.5厘米厚的粒状，分别装至盘内备用。
在锅内放入大量清水，煮沸后放入藕片白灼片刻，用面捞捞起沥干水分，在藕片表面均匀涂上一层生粉，挤取适量的肉沫均匀平铺在藕片上。
将猪肉快刀剁成肉沫，装至碗内，加入盐、糖、麻油、生粉搅拌均匀，腌制至少半个小时。
在锅内倒入少许食油热锅，肉饼一面朝下放入锅内油煎，再来回翻转藕饼，煎至全熟即可出锅。
将红辣椒、木耳、芦笋、百合放入锅内一起爆炒，倒入少许水和基本调味翻炒入味即可出锅，最后撒上少许腰果即成。
简简单单葱油面🍝
用料：
适量面条
一小把小葱
一勺细砂糖
适量盐
4勺酱油
做法：
小葱洗净切段待用
锅中放油，全程小火，先把葱白部分放入锅中炸软，再放剩余的小葱。
将葱炸至表面焦黄的颜色就可以关火，关火后锅中加入，一勺白糖，四勺酱油，搅拌均匀后起锅单独倒入小碗中备用。
面煮好后，加入两勺葱油搅拌，撒上一点点食盐调味即可。
泮塘马蹄糕
弹牙马蹄糕，水量很关键
冬季，是新鲜马蹄的上市季节，用鲜马蹄做马蹄糕，最是应季的吃法。
之前做过很多次的马蹄糕，还在老早的博里发过，那时候写博还很幼稚哈，好多地方都没注意写好，现在重发一篇，把要注意的细节都写到了，这个方子是我现在最满意的了。
用料：
125g泮塘马蹄粉
690g水
200g黑片糖或黄片糖
100g新鲜马蹄
做法：
首先来制作生马蹄粉浆。把125g马蹄粉倒入盆中
倒入150g的水量，浸泡10分钟后，最好用手或勺子捻碎粉中的小颗粒
再做沸糖水。剩余的540g水放入另一盆中，放入片糖
中小火将片糖煮溶，且煮沸成糖水
在煮糖水的过程中，准备好马蹄丁
糖水煮沸后，倒入马蹄丁，小火煮沸2分钟
现在要“冲浆”了。首先在冲浆前，先用大木勺搅拌几下生马蹄粉浆，因为生的马蹄粉不溶于冷水，且易积沉于盆底，搅拌几下可使生粉浆颗粒在水中均匀分布，有利于后面的冲浆步骤。冲浆：边搅拌生浆，边均匀倒入煮沸的糖水，糖水要煮沸后立即倒入。搅拌到最后，就能冲出很浓稠的粉浆
图中是冲好的生熟马蹄粉浆。呈浓稠的面糊状
将冲好的粉浆放入出汽的蒸锅
蒸制20分钟即可
蒸好的晶莹剔透的马蹄糕
待凉后，切块用油微煎，即可食用。（凉后的马蹄糕才能切块，蒸好趁热用小勺挖着吃也别有滋味。）
宝宝吃的南瓜松饼
家里有两娃，做妈的不容易啊，整天都琢磨着弄什么好吃又健康的食物给他们吃。南瓜是百搭又好消化的好食材，富含维生素，撘配牛奶、鸡蛋、面粉做成的小饼，营养丰富，松软可口，好吃又不上火。可以是小宝宝（八个月以上）的手指食物，也可以是大宝宝的健康零食，是一款全家人都合适的健康美食。家有小宝宝的赶紧做起来吧，期待大家的作品哦！
用料：
200克南瓜
300克低筋面粉
6个鸡蛋
200毫升配方奶或纯牛奶
适量白砂糖
做法：
南瓜切片蒸熟。
准备鸡蛋、面粉、配方奶（可以用纯牛奶代替，但要适量加点白砂糖）。
把鸡蛋蛋清蛋黄分离。
蛋白用打蛋器打发，可以适量加点白砂糖打发蛋白，分两次，加了大慨10克左右。如果给小宝宝吃（8个月以上）可以不加，我们家小宝两岁了，所以我适量加了点。
蒸熟的南瓜捣成泥，试了一下，甜度可以（如果觉得甜度不够，可以适量加点糖）。把南瓜、面粉、蛋黄、配方奶分两次用料理杯搅打匀。
打匀后是这个样子的。
把打发的蛋白分两次加入南瓜混合泥中，搅拌均匀，用切拌方式搅拌，以免消泡。搅拌好的混合泥如流水状，如上图所示。
不粘锅小火烧热，不用加油，搅拌好的南瓜泥糊用勺子倒入锅中，形成小圆饼。用平时盛汤的勺，一勺可以做两个。
待小饼起泡的时候就可以翻面了。
煎至两面金黄，熟了就可以了，大概两三分钟就熟了。切记整个过程都是用的小火。
这是按食材上的用量做的松饼数量，中途两娃吃了大概有六七个吧。
可可爱面团荞麦馒头包子红薯馅花朵馒头
谁说粗粮馒头没有颜值😀😀
又开始消耗家里的荞麦面粉啦～～我是不做点造型就不想动手的人

一直找不到合适的果蔬来制作红色熟食，因为红色果蔬里面的花青素，长时间遇热就会变色变到没有办法跟“红”联系在一起。
前段时间买了甜菜根、削薄、晒干、磨粉。今天第一次用，看看效果如何。
用料：
200g馅：蒸熟的红薯泥
160克中筋粉
40克荞麦面粉
2克酵母粉
107克常温水
一捏造型用果蔬粉
2勺造型用中筋粉
1勺造型用糯米粉
做法：
先让厨师机揉面，注意水量不要一次性加入，从50%慢慢调试。机器揉面过程中我们准备装饰材料：中筋粉2勺糯米粉1勺，甜菜根粉半勺。
加水混合成面团，放保鲜膜下备用。
红薯泥200g分4份（面皮50g粉搭配50g馅是比较保险的搭配，包子高手可以再增加一点馅）
厨师机面揉到光滑拿出来分4个剂子，预留一小团出来做花叶子
四只包子胚包好馅放在一旁，预留的叶子面团加入菠菜粉。
揉匀分成8小团，搓一下按扁，两头捏尖，用切面刀压出纹路。
用水辅助粘好。将胚子放入笼里发酵。笼下锅里是35度左右温水。
甜菜根团拿出来擀平，用模具压出小花、圆片。
每6个圆片做两朵玫瑰：叠放、中间压一道
卷起
中间切开
粘好。扁形小花中间用牙签扎一下。多余的甜菜根皮子我里面包了一点多余的红薯馅。这个时候馒头胚子已经有点发起来了。还需要继续。
发酵完成后开始蒸，开火，水开后中小火15分钟（50g面粉重的馒头基本是这个时间），关火后闷3-5分钟。
哇～～～～这个甜菜根比我想象中的效果好
放烤架上晾凉！😁😁开心！
孜然烤翅
用料：
cook100孜然烤肉料 鸡翅
做法：
1. 把cook100孜然烤肉料兑在一起搅匀，拌入鸡翅，冷藏腌制一夜入味
2. 烤箱200度预热，烤盘铺锡纸把鸡翅摆上，刷一些腌制的料汁，烤7分钟
3. 取出再次刷料汁再烤7分钟，取出刷一层油，撒少许孜然粒在表面入烤箱再烤5分钟即可
葱拌豆腐
用料：
豆腐
葱
酱油
蒸鱼豉油
芝麻
麻油
做法：
超市里买回来的豆腐（最好是嫩一点的），放蒸锅里蒸５分钟左右
取出稍放凉切块，摆放盘中
将葱切成碎末，放入一小碗中，倒入适量蒸鱼豉油，然后倒入味极鲜（佐餐用）酱油，没过葱碎，加入芝麻，鸡精，麻油，拌匀
将调味汁均匀倒在豆腐上
可以吃了
鸡蛋牛奶蔬菜饼
早餐不仅要吃，而且要吃好，以保证能摄入充足的能量和营养。大家都知道早晨时间很短的，在这么短的时间内，怎么才可以吃的更营养呢？给大家介绍一种鸡蛋牛奶蔬菜饼，简单易做且营养丰富，鸡蛋﹑牛奶和蔬菜统统可以吃到。金灿灿的小圆饼，带着淡淡的葱香和浓浓的奶香，软糯香嫩，全家人都适合吃呢。
用料：
6个洋葱圈
一小碗（约200克）面粉
2个鸡蛋
1袋纯牛奶
1根胡萝卜
1个青椒
2朵香姑
适量盐
做法：
将香姑﹑胡萝卜﹑青椒洗净，切丁备用；留一小段胡萝卜做装饰
将留的胡萝卜切成3mm左右的薄片，用刀修成“心”形，也可以用磨具，这一步也可以省略的哦
面粉放入小盆中，把2个鸡蛋打进去
把牛奶倒进去，边倒边搅拌
一定要把里面的面疙瘩搅拌开，面糊能挂住筷子即可
把切碎的原料都倒进去
搅拌均匀，放入适量盐进行调味
电饼铛接通电源，上面抹上一层油，把洋葱圈放上面（用洋葱圈可以使烙出的鸡蛋饼更圆更香）
用勺子把面糊放到洋葱圈内，放满
把切成一个个“心”形胡萝卜放到面糊上，稍微压一下就融合到面糊里面了
把电饼铛盖上盖子，加热2分钟
用铲子翻面，煎至两面金黄就可以了
蜂蜜青桔茶
第二次尝试，白砂糖不再用，完全换成蜂蜜。赏心悦目的绿和沁人心脾的香。
用料：
500g海南青金桔
250g蜂蜜
做法：
淘宝买来的新鲜青金桔。泡水加粗盐洗净。表面一个个擦干，注意，一定要完全擦干。
去顶端这个叫什么来着的，蒂？Anyway。准备个干净干燥的玻璃罐。
对半切开，去籽。这是个功夫活。不去籽的后果是放久了会发苦。
一层青桔一厚层蜂蜜，妥妥铺好。
关键是要保证最上面一层表面也完全被蜂蜜覆盖到，否则很快发霉。
就酱。放冰箱。1-2天后可饮。及早饮完。每次开瓶取时，记得保证所使用勺子的清洁。
充满爱意的一瓶
蜂蜜柚子茶
家人一直都不喜欢喝没有味道的饮品，这几天天气转凉，每到晚上都有一点干咳！就开始着手做蜂蜜柚子茶！
用料：
2个柚子皮
1个柚子肉
500g左右蜂蜜
650克左右冰糖
适量清水
做法：
我是在京东上买的柚子，晚上买的第二天到，用盐将表皮多搓一会儿，然后将柚子放到热水中泡一会儿，这样可以将表皮上的蜡去除一些！
然后用刨子（普通的刮皮的刨子）将表皮刮下来
我是用水果刀，将皮上面的白色的，一点一点的削下来的，这个工程是比较费时的，两个柚子的皮差不多削了接近半个小时。
注：白色的如果不削干净的话，会泛苦。
将柚子皮用刀切成细丝，泡在盐水中十分钟后，用清水冲洗干净，再用刚刚烧好的热水泡一两分钟（如果不嫌麻烦的话，也可以在锅里面烧开水过一下），将它捞起来沥干。
将沥干的柚子皮和剥好的柚子肉，用刀将它切碎备用！
可以用不粘锅，不过我用的是玻璃锅！
将冰糖放入锅中，加入清水没过冰糖，稍微将冰糖煮化一点（小火），将柚子皮先煮一分钟后，将柚子肉一起倒入进去，用勺子搅拌。
用小火慢慢的煎熬，偶尔把火开大一下再开小，这样速度会快一点，一定要用勺子，多搅拌一下，以防锅底糊了！
知道图片这样，颜色微微有些发黄，锅里开的时候泡泡没有那么多气体出来，就差不多可以关火了，从下锅到关火，差不多持续了一个小时，这也是视情况而定的！
放凉后加入蜂蜜，搅拌均匀之后，放入罐中，放在冰箱冷藏两至三天后就可以泡水喝了！
绿豆汤
绿豆汤。在家人工作后喝上一碗冰镇后的绿豆汤，哇，人生都得到满足
用料：
克绿豆30
适量冰糖根据自己喜欢的口味
看自己家里人喜欢吃绿豆的程度，水
适量清水
做法：
先将绿豆用水洗后，再浸泡10分钟左右
将泡好后的的绿豆放入冰箱10分钟左右
拿出绿豆，用火🔥熬开，＋入冰糖，视口味田度而定
绿豆开花就可以关火了，然后倒出来，放到很冷水里，把温度冷却，最后放入冰箱，想喝的时候拿出来就好了
减脂小零食
因为要减肥，食物尽量吃少油少盐，低热量，这款小零食热量低，口感还不错
用料：
1个红薯
适量全麦粉
适量蔓越莓
做法：
红薯去皮洗净
切片蒸熟
按压成红薯泥
加入全麦粉
揉成团
蔓越莓切碎揉进面团
揉成大小等量的圆球状
烤箱预热170度25分钟

酸酸甜甜的很美味
部队火锅
把秋日的好滋味都装进肚皮，煮一锅热气腾腾的火锅，一起把秋天熬成温暖的味道。
用料：
蔬菜：
1个西红柿
半根胡萝卜
半个土豆
1个莲藕
3片白菜
适量辣白菜
配料：
1个鸡蛋
1块牛排
1包方便面
调料：
适量芝士
20克黄油
半包味好美部队火锅底料
做法：
先把需要的食材提前准备好。
胡萝卜、土豆去皮、西红柿切薄片备用。
莲藕去皮洗净切薄片，藕孔里的淤泥可以用棉签轻轻擦拭即可处理掉里面的淤泥。
处理好的莲藕用清水冲洗一下即可。
牛排切小块备用。
鸡蛋先提前煎一下。
把除黄油跟芝士、味好美火锅底料外的所有食材均匀码入锅中。
最上面放上方便面，方便面里的调料暂时不需要。
加入半包味好美部队火锅酱料。
加入没过食材一半的清水。
中火上汽后煮10分钟左右，然后放入鸡蛋、黄油、芝士，继续煮制黄油及芝士融化即可关火。
成品。
可以拉出很长的丝哦。
成品。
成品。
零失误蛋黄鸡翅
可乐鸡翅吃多了，换个口味，蛋黄鸡翅很下饭
用料：
10个鸡翅
适量咸蛋黄酱
适量生抽
适量料酒
适量白芝麻
适量淀粉
做法：
冰鲜鸡翅洗净，表面划几刀，咸蛋黄酱3勺，生抽适量，料酒适量，腌20分钟。裹上淀粉，下锅炸，两面金黄盛出。锅洗净，放2-3勺咸蛋黄酱炒出沙状（不加油，热锅直接炒），和鸡翅一起翻炒。出锅撒上芝麻。
💯完美迷你纸杯小蛋糕
很久沒有吃小蛋糕了，今天打算做些小蛋糕，赶紧用最近新买的海氏K5空气烤箱来制作，找一下未开封的迷你20蛋糕模具，想不到和烤箱更加搭，竟然可以直接放在烤箱里，完美卡住，以后的模具几乎可以直接放入烤箱啦，太让人开心啦！
🥑🥑
25升的容量真心不错，不粘搪瓷内胆材质，清洁太方便了！
用料：
30克玉米油
50克牛奶
2个鸡蛋
50克低筋面粉
25克细砂糖
2克柠檬汁
1克盐
做法：
可爱的迷你小蛋糕
碗中倒入玉米油、牛奶搅拌均匀。
低筋面粉过筛加入用蛋抽拌匀无颗粒状即可。
将鸡蛋蛋清和蛋黄分开，分别放入准备好的盘中，蛋黄放入面糊中拌匀即可，蛋清先放一边备用。
蛋白用打蛋器打发，放入柠檬汁和盐一起打发，细砂糖分3次加入，打发到稍微有点小尖角即可！（打发蛋白的盆要确保无水无油）
打发好的蛋白用刮刀挖一勺到蛋黄糊中用蛋抽拌匀。
将拌好的蛋黄糊分3次加入到蛋白中搅拌均匀，最后再用刮刀拌匀！
装入裱花袋。
倒入迷你20连模具中。
烤箱提前预热，上下火135度烤30分钟。
烤好了，准备取出。
烤好后要立即拿出来轻轻震几下，放在架子上晾凉即可！
迷你小蛋糕出炉了。
小小一个超可爱。
好好吃。
准备吃了。这种小蛋糕一口一个，大人小孩都喜欢，好吃
糖水桃罐头
用料：
桃子
冰糖
做法：
桃子清洗干净，去皮
这里要提醒大家，桃子要选择硬一点的，不要选熟透了的软桃，否则不好去皮，而且等下还要把桃子蒸熟，软桃子蒸好就更软了，影响口感不好吃呢
将去皮的桃子切块，去核，桃子想切多大就切多大，想怎么切就怎么切，反正到最后的结果都是一样的
把桃子放在一个大的容器里，放入冰糖（想加多少加多少，根据自己的口味来决定）、加一些水，像我这么大的碗，我加了三分之一碗的水，不要加太多水，等下桃子还会出水
锅里水烧开，将桃子蒸熟蒸软，然后放凉，糖水桃罐头到这一步就已经做好了
紫菜香菇猪肉🥕水饺🥟
超级简单又有营养的饺子馅，宝宝很爱吃饺子，为了给她均衡的营养，就创新了这个饺子🥟馅，她很喜欢吃而且紫菜还补钙，挺好的😄
用料：
250克猪肉
5朵香菇
适量葱花
5元饺子皮
1根胡萝卜🥕
1个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
1小勺料酒
2张紫菜
做法：
把香菇胡萝卜🥕切丁，紫菜剪碎，依次放入肉末，葱花，鸡蛋，盐，鸡精，料酒搅拌均匀
搅拌好了，就可以包了。我偷懒买了点饺子皮，省事。
包好了，放一点在冰箱，想吃就煮很方便
葱烧海参
色深黄而有光亮，芡汁裹满海参，味极浓而不腻，吃完后盘中没有汤汁，有葱香味。

菜谱出自动妈家收藏的1974出版的老菜谱书。
用料：
#主料#i
200克水发海参
#配料#
50克大葱段
20克葱油(见步骤2)
3克生抽
2-3克料酒
#调料#
5克+15克水红薯淀粉+水
5克料酒
5克白糖
盐
6片姜片
250克高汤
15克蚝油
做法：
汤锅烧水，准备蒸葱段用
配料外，用葱10克、姜4片，蒜5瓣、香菜5克，加油20克，中小火，炒成葱油，

大葱段也同时放入煎黄


把大葱段用小火或中火，油炸成金黄色，
捞出控净油放入一碗内，放上生抽、料酒（计量外），盖保鲜膜，蒸5分钟备用。
泡发好的海参，加水煮10分钟。备用


一般我们现在泡海参都是要煮过再泡，如果煮过，拿出来直接用即可。




刚才炒葱油的锅，留少许油，放白糖炒至金黄色，以起泡为好，放入海参、料酒5克、生姜两片、盐，蚝油15克，高汤。大火煮开
放入蒸好的大葱段和碗中生抽，转小火煮10分钟（这一步要多给海参翻身），

再开大火，加水淀粉，捞出除海参外配料。


收浓汁，盛盘前浇葱油。（这是锅中汁没有的的样子）
原菜谱如图所示，原菜谱海参500克

胡葱油即步骤2中的葱油

嗯！动妈把菜谱改写的真是棒极了😄👍🏻👍🏻👍🏻
南瓜糯米包
用料：
适量南瓜
适量糖
适量糯米粉
看情况添加面粉
适量黑芝麻/红豆沙
做法：
南瓜去皮上锅蒸熟。以筷子插透为好.
蒸好的南瓜。按压成泥。料理机更方便。加入适量的糖 根据个人口味 喜欢甜的可以多放点 不喜欢可以少放.搅拌均匀 加入糯米粉。像和面一样揉成团 不黏手为好（忘记怕照了）如果太软也可以加一点面粉.我这里面加了一些面粉.揉光滑之后切成一小块小块的（大小随自己）
切好的面团像包包子一样放入喜欢的馅料..我这里放的黑芝麻 也可以放红豆沙（随个人喜好）然后在手掌里滚成圆形。用牙签在表面压出线条（压深一些.太浅蒸出来不明显）上面放上红豆装饰.冷水上锅蒸10分钟（蒸好之后不要着急拿出来.等上几分钟 凉一些在拿）
大功告成。馅料是黑芝麻。口感就像在吃黑芝麻汤圆😁喜欢吃汤圆的朋友可以试试..
凉拌煨辣椒
这是我家乡湖南的一道家常菜，小时候我妈经常做给我们吃，后来远嫁老乡就很难吃到了，如今过去都二十多年了，却依然想起这道菜，于是问我妈怎么做，然后自己动手做起来，没想到我家老公好喜欢吃的，中午煨了两个都给他吃光了，看来以后得经常做了。
用料：
2只′大红灯笼椒
适量盐
少许香醋
少许麻油
一丢丢白糖
1个蒸菜的架子
适量凉开水
做法：
把红辣椒洗干净水擦干。
然后把蒸菜的架子放在煤气灶上，煤气打开，把辣椒放在架子上，开小火慢慢煨。
经常翻动，防止烧焦，尽量每个位置都煨到，煨到整个辣椒都变软了，表面也全部变黑了就表示熟了。
然后把煨过的黑辣椒直接放在自来水下洗，辣椒上的黑皮一边剥一边冲洗干净，放入碗中。
然后把辣椒放入冷开水中再洗干净，水份沥干，再把辣椒蒂摘掉，里面的辣椒子也不要。
然后用手把辣椒撕成小长条放入碗中待用。
然后加入适量盐，少许麻油，香醋，一丢丢白糖搅拌均匀装盘，一道开胃的凉拌煨辣椒就做好了。
啤酒卤鹌鹑蛋
用料：
20个鹌鹑蛋约
1罐，剩了两口我喝了啤酒
1.5汤匙酱油
1汤匙味极鲜
1.5汤匙蚝油
一小块黄冰糖
一汤匙盐
1片香叶
1个八角
1小小块桂皮
10粒花椒
3个干辣椒
做法：
啤酒刚刚没过鹌鹑蛋就好，大火煮开，加入所有调料，不加水，转中火收汁到浓稠见底即可
香得让邻居小姑娘要搬家的东坡肉
这道东坡肉是因为偶遇了一块肉，而产生了煮它的冲动。就像一个淘石头的人，淘到一块美玉，就想用它雕刻作品一样。话不多说，言归正传。那么多人做的东坡肉，大同小异，外行看热闹，内行看门道，用心做的菜是有温度的，是能够做成满汉全席的味道的。所以菜除了色香味，应该是有灵魂的。
用料：
600克五花肉
1把小葱
拇指指甲大小15颗冰糖
6片姜
1勺半（我炒菜用的勺，一勺相当于吃饭小碗的半碗）生抽
半勺（相当于吃饭小碗的四分之一）老抽
2个八角
2片香叶
4米缝衣线
淹没肉的量，无法量化黄酒
2个干辣椒
做法：
首先，你需要一块可遇不可求的五花肉。我是首先看到了这块肉才偶然想到做东坡肉的。这块肉方正，肥瘦均匀。是上品！！
将肉均匀切成大小为8厘米见方的，有些人对长度没概念，所以我放了一把剪刀做参照物。用双股线将肉块打包，防止煮的过程中变形。什么叫双股线，怎么捆肉都去百度。
冷水入锅，煮沸腾后，国内放置3分钟后取出用冷水冲洗干净，甩干水备用。
准备一个砂锅，把姜片小葱打底。讲究点，可以用葱打结垫底，我是因为菜场葱没了，所以就这么点。
将焯水后的肉块放上去，摆放好，强迫症可以再摆的整齐点。
黄酒淹没肉块，花雕是最好，酒越醇肉越香，加入熬好的焦糖（冰糖加水熬，不懂百度），焦糖是为了颜色，不会熬的直接把冰糖倒进去也行。生抽一勺半，老抽半勺。八角，香叶，干辣椒。为什么放辣椒，因为微辣的东坡肉更能摄魂。
砂锅大火煮沸，转最小火，就是煤气灶里最里面的一圈小火。40分钟。然后把肉皮朝下再40分钟。所有过程中都需要隔10分钟左右去打开看下肉有没有粘锅底。80分钟后，看看颜色，尝下汤汁味道。然后中火看着炖，因为这个时候是开始慢慢收汁肉变红的时候，需要时刻关注并尝汤汁，汤汁合适，颜色合适，马上关火。东坡肉是需要汤汁的。我想说葱比肉好吃，你试试。
大功告成。
第二天带去单位，冷的时候就用刀切成田字型的4块，3块肉可以切成12块，我是因为带去单位分享，所以切小块。有条件的一人一大块，那真是爽。记得要用蒸的，不要微波炉。蒸汽水进入肉身，才是重点。
无油抱蛋煎饺
妈妈的手工虾仁水饺，虾仁是妈妈亲手剥的虾仁，辛苦妈妈了，谢谢妈妈。所以我要把它做得美美滴！
用料：
8个虾仁水饺
2个鸡蛋
适量胡椒
做法：
1、水饺是速冻过的，拿出后要马上使用。鸡蛋打散备用。

2、不粘锅加热，撒入黑胡椒打底。放入水饺，（形状按自己喜好），加入少许水，转中小火，加盖煮至饺子透明（差不多水也煮干了，所以水不需要太多，宁可在添水）。

3、在饺子空隙处慢慢倒入蛋液，加盖。蛋液成型即可。（期间可以打开盖子观察蛋液成熟程度，不要过老哦）
鸡翅烧土豆零失败
用料：
6个鸡翅           
1个土豆
1根葱
1汤勺生抽
1汤勺老抽
1汤勺料酒
适量冰糖
适量水
做法：
准备鸡翅，土豆，葱花。鸡翅切小块比较好入味，也可不切。
油，冰糖，盐，料酒，老抽和生抽。
锅烧热下油
放适量冰糖
融化冰糖放鸡翅，翻炒均匀两面
放土豆，料酒，生抽，老抽，葱花材料都放下去。
倒水适量，看图水与鸡翅平
盖好煮20分钟加点鸡精装盘。各家🔥不一样，最后五分钟打开看看。
开吃了。
红枣核桃糕——手脚冰凉小帮手
秋冬滋补，来年打虎～
一到冬天就手脚冰凉有木有！！
这是因为冬天人的新陈代谢减缓，气温低使血管收缩，血回流能力减弱，使得手脚，尤其是指尖部分血液循环不畅。如果手脚冰凉的情况很严重，就是体虚的表现，这个时候如果不补充气血，只会越来越凉。

阿胶糕吃起来～
红枣核桃的小零食也要吃起来✌🏻！
用料：
300g红枣
300g热水
250g核桃
250g麦芽糖
30g黄油
25g木薯淀粉
30g水
做法：
新疆若羌灰枣，洗净去核；
核桃仁用平底锅烘熟，或者用烤箱100度烤熟；
木薯淀粉+水调成浆备用
枣用热水泡透，用料理机打碎成蓉（连同泡枣的水一起打，不然打不动）
红枣蓉倒入不粘锅/平底锅，+黄油和麦芽糖，翻炒成枣泥

加入木薯淀粉水，继续炒，直至抱团的Q弹程度
加入核桃仁，翻拌均匀，放到黄金烤盘或者牛轧糖模具里塑型
冷却，切块，塑封包装～
冬天一定要补足气血，阿胶，红枣，红糖，都是女性必备的恩物～
豆腐羹与水煮牛肉
looks good, tastes ok
用料：
tofu & beef
做法：
I didnt madit
冬日曲奇
这款曲奇的方子是我向开烘焙班的老师拿的。这款曲奇在温度较低的冬天比较好挤，自己试过几次很好吃（但是还是觉得蛮难挤的，可以适当减少10-20g低粉）加了杏仁粉特别香酥，不管是夏天还是冬天我都用这个方子。
如果想做可可味或者抹茶味的，用可可粉或抹茶粉等量代替少量低粉即可。
用料：
150克黄油
190克低筋面粉
100克细砂糖
50克淡奶油或牛奶
40克杏仁粉
少许盐
做法：
先煮糖水。牛奶或淡奶油混合糖煮开，冬天放温，夏天放凉。
软化黄油。冬天温度低，可以在微波炉稍微叮一下，或者放在温水里隔水打发。
黄油打发要到位，即黄油打发发白，体积增大一倍。
接下来加糖水。糖水不要一次性加，温热的时候分次加入，打发到黄油有光泽。
最后将所有的粉类和盐加入到打发好的黄油里拌匀即可。
挤成曲奇状。放入烤箱150度中层25min。（只要看到曲奇有稍稍焦色就可以了）
重庆辣子鸡
各地的食材不太一样，味道也会有细微差别。这道菜在云南做出来虽然样貌与通常重庆辣子鸡有区别，但美味依旧。
用料：
4只鸡腿
一大把干辣椒
一大把麻椒
4勺酱油
5克嫩肉粉
4勺料酒
2勺五香粉
10克糖
5片姜
5克白芝麻
10克盐
做法：
先将鸡肉洗净斩成小块。如果家人喜欢吃大块也可稍大。
鸡肉放在有盖容器中，加入盐、料酒、生抽、五香粉、嫩肉粉拌匀腌制30分钟到4小时。腌制时间越长，越入味
开锅，油九成热后将腌制好的鸡肉直接下锅翻炒，表面略金黄可捞出。注意这步不能把鸡肉炒太老，一会儿还得炒，八分熟即可。
捞出鸡肉后调整下锅内的油，大火烧热，先下麻椒炒出香味，紧接着放辣椒。
干辣椒需要事先处理，剪短一些，我这个略有点长了。辣椒与麻椒翻炒，下生姜，然后把刚刚的鸡肉全部倒下去翻炒。火要大，动作要快逼出辣椒麻椒的香味还不能糊。
炒到感觉鸡肉已经全熟，香气已经四散的时候，一小把白糖撒进去，翻炒几次即可装盘。
最后撒几颗白芝麻。趁热吃，凉了不好吃。
生酮 60秒微波炉巧克力爆浆熔岩蛋糕
⭕️之前Gill发过一份"90秒生酮吐司的方子"，今天的方子同它类似！

⭕️这款无糖、无麸质、低碳水巧克力蛋糕，只是多了一个添加巧克力的步骤，时间更短，免烤，上手快！
用料：
半勺（7g）黄油
1个鸡蛋
1-2滴香草精华
30g杏仁粉
15g代糖
5g无糖可可粉
半茶匙（2g）泡打粉
30-40g无糖巧克力烘培豆
做法：
             🍰巧克力爆浆熔岩蛋糕🍰
1⃣️【制作蛋糕胚】

碗中倒入融化了的黄油半勺(7g)、鸡蛋1个、香草精1-2滴、杏仁粉30g、代糖15g、无糖可可粉5g、泡打粉半茶匙(2g)，一起搅拌均匀成糊。
接着，拿一个新碗，倒入2/3的糊糊，放入微波炉加热20秒；

剩下1/3留着备用。
2⃣️ 【制作爆浆部分】

拿出小碟，倒入15g左右无糖巧克力豆，和约半茶匙(2g)左右的水/杏仁奶/牛奶(都可以)。
混合后，取出加热好的巧克力蛋糕，一起倒入碗内；
最后浇上剩下的1/3糊糊，放入微波炉中大火转40-50秒。

⚠️微波炉功率不一，建议每20秒观察蛋糕是否成型，以上时间仅供参考，以蛋糕实际成型情况为准。
3⃣️ 【制作topping部分】

最后就是topping的部分啦。重复第二步的步骤，倒入巧克力豆以及一丢丢水/奶(都可以)
放入微波炉中，加热融化成巧克力浆即可。
将巧克力熔浆倒在加热好的蛋糕上就可以啦。

用量随意任性，全凭“你喜欢”！
喜欢层次丰富的小伙伴，还可以在巧克力蛋糕上撒上巧克力豆做点缀哦！
咬上一大口“爆浆”、“脏脏”的巧克力蛋糕，唇齿间幼滑香醇，每一口都是甜蜜暴击！
雪梨芦笋风尾虾
用料：
适量（河虾海虾都可）鲜虾
少许芦笋
少许雪梨
少许葱姜末
少许料酒
适量盐
少许干淀粉
做法：
将鲜虾剥壳去头留尾，用牙签挑去虾线后洗净抹干
加料酒、盐、干淀粉拌匀后腌制半小时
芦笋去老根后切成段，入沸水焯一下后迅速入冰水降温
梨去皮去核切成条
热锅下油，油温至6成热时下葱姜末煸香，下虾仁煸炒之变色
下芦笋和梨，加盐快速翻炒均匀后出锅装盘即可
夏日食之——脆皮蛋卷雪糕
用的甜悦的方子，没用黄糖和香草精，减了糖，加了盐。觉得味道刚刚好😊很酥脆。
但是要是用来装雪糕，就不能做得太薄，不然一塑形就碎了。
用料：
2个鸡蛋
60低粉
40高粉
60 黄油
75糖
2盐
做法：
鸡蛋加糖、盐高速打发至发白、膨胀（不用到留痕可写字的程度）。
黄油隔水融化，放凉。加入蛋液，低速搅匀。
筛入粉类，低速搅匀。冷藏半小时，至质稠重。
加热蛋卷模具。雪糕勺舀。烤至微微上色，乘热时塑形。冷却了就可以装雪糕了。
不用买雪糕筒模具，自制就好。油纸钉好形状，装大米，包好就ok了。
这就是自制的雪糕筒模型。
这是碗模。
这是做好的雪糕筒。
鲅鱼馅饺子
用料：
1条鲅鱼
300克韭菜
100克五花肉
50克花椒水
50克猪大油
20克香油
5克白胡椒粉
20克料酒
10克生抽
5克耗油
5克蒸鱼豉油
适量盐
50克葱姜水
适量面粉
做法：
冰鲜鲅鱼一条，约700克吧。忘记拍整条鱼啦😄
把鱼肉用刀劈开，去掉主刺，用刀把鱼肉刮下来，用刀背剁鱼肉，并把鱼刺挑出来，一边剁一边加花椒水和葱姜水，加水的量，要视剁鱼肉的顺畅程度而定，太黏不好剁就加点花椒水和葱姜水。肉馅也要用刀背剁剁，然后放入鱼肉馅里。
放入所有调料搅拌上劲，要是觉得馅太干，可以加水。
最后放入韭菜沫
新鲜的韭菜
姜水
花椒水
葱水
猪大油
来个花式饺子
好吃的不要不要的
冰爽绿豆糕
绿豆糕
冰爽绿豆糕，这款绿豆糕是夏日点心不错的选择，搭配上喜欢的干果口感更佳。

此食谱为30g绿豆糕18只。
用料：
脱皮绿豆200g、纯净水适量、冰糖粉72g、麦芽糖38g 、黄油38g、蔓越莓85g。
做法：
脱皮绿豆清洗干净，加入室温纯净水进行浸泡十小时。中途可换水进行清洗。

浸泡的好的绿豆清洗干净，入电饭煲内，加入末过绿豆的水量，用杂粮粥功能即可。

将煮好已经酥烂的绿豆，进行过筛。

准备好过筛好的绿豆沙、冰糖粉72g、麦芽糖38g、黄油38g、蔓越莓85g。

黄油切片入不粘锅内，加热至融化。
放入绿豆沙翻炒均匀。加入冰糖粉72g翻炒均匀
加入麦芽糖38g翻炒均匀。

加入蔓越莓干85g继续翻炒
炒至能成揉成团，偏干一些即可。如图状态～

炒好的绿豆沙分割成30g一只小剂子，团圆备用。

模具用50g月饼模具即可，模具材质随意。模具内倒入少许玉米淀粉，晃均匀叩出玉米淀粉
放入绿豆糕面团，压平
轻轻一叩一只绿豆糕就做好了。

做好的绿豆糕密封冷藏6小时后食用口感最佳。

漂亮美味的冰爽绿豆糕就做好了～
盐煎红虾
阿根廷红虾最简单的吃法应该是干煎或者叫盐煎吧，烹制简单又快捷，还能最大程度保持虾的鲜嫩与弹性...
用料：
红虾
海盐
现磨黑胡椒碎
黄油
做法：
红虾放在0～5度的冷藏室去冰，洗净后在虾尾倒数第三节处挑出虾线，尽量擦干表面水分；
平底锅用油润一下，放入大虾两面各煎2～3分钟，撒适量海盐和现磨黑胡椒碎；出锅前在虾身上放一小块黄油至融化即可。
健康美味披萨（自制披萨皮）
用料：
140克高筋面粉
  60克低筋面粉                            
100ml温水
    3克干酵母
  12克糖
    3克盐
  10克色拉油
以上为8寸披萨皮原料
  50克意式披萨酱             
120克马拉里苏奶酪
  适量青豆
  适量玉米粒
  适量火腿
做法：
将所有披萨皮原料倒在一起，揉成面团后盖上保鲜膜发酵至两倍大时，取出揉搓排气后压成面饼，用筷子戳出小孔。
把意式披萨酱均匀抹在披萨皮上。
放少量马拉里苏在底下。
把玉米粒，青豆和火腿粒均匀撒在上面。
再把剩下的马拉里苏放进去。
烤箱预热好后，将披萨放进去。上下管，160℃，烤30分钟即可。
海鲜年糕
很简单，给年糕换个吃法~
用料：
年糕片
洋葱
鱿鱼花
花枝丸
盐、酱油、香油、味精、花生油、干辣椒
做法：
鱿鱼切花焯水备用
先等锅热了，然后倒入花生油，油热了，再把干辣椒放进去，炒一炒
放入年糕片，先用油煎一煎，别让年糕片黏在一起，看到白白的年糕片上呈现一些黄颜色的时候，再稍微一炒就放入洋葱片
放一些酱油，盐，然后翻炒，然后放入花枝丸片，再稍微一炒，就放入焯过水的鱿鱼花，可以适当的加一点水（之前焯过鱿鱼的水可以留一点出来，我觉得用那个水不错）
再翻炒一下，然后放入一点点的味精（其实不放也行），再放一点香油，再炒一下下，出锅！
夏日小清新—盐腌李子
用料：
三华李
做法：
将李子洗净沥干。
用水果刀在李子上面竖划4刀，把李子全部放在一个较大的碗里，我用的是玻璃沙拉碗。
在李子上面撒盐，然后搅匀，可以直接拿着碗轻抛李子。
静置片刻，就可以开吃啦！
小鸡烧果子
要过年了，正好在微信上看到教小鸡烧果子，萌萌的小鸡超可爱，做来过年再合适不过了，又简单又可爱又好吃。按方子做是8个的量，图片上是翻倍加量了。毕竟8个不够吃啊。
用料：
100克炼乳
1个蛋黄
110克低筋面粉
3克泡打粉
280克红豆沙
1支巧克力裱花笔
做法：
炼乳里加入蛋黄；
手动搅拌均匀；
加入过筛的低粉和泡打粉；
拌成团，包保鲜膜放冰箱冷藏40分钟；
红豆沙35克/个，分8个；面团25克/个，8个；（图片上我是加量的，仅供参考哦）
像包汤圆一样包起来；
收口超下；
从中间卡出小鸡的头和身子；
再捏出尖尖的嘴巴，小鸡的样子就出来了；
放入烤盘，小鸡与小鸡之间要留间距；
烤箱预热，上下火170度，中层烤20分钟；
出炉冷却，巧克力笔放温水里泡软；
用泡软的巧克力笔点上眼睛，画上翅膀，一只萌萌的小鸡烧果子就完成啦！
“素”来健康——西兰花蒜末葱香炒紫甘蓝（紫椰菜）
当冰箱剩下一个西兰花🥦和一个紫甘蓝时，可以做什么？炒了吃吧！没想到居然是那么那么好吃😋试试吧😊
用料：
1朵西兰花
6大片紫甘蓝（紫椰菜）
3瓣蒜
1个红葱头
适量油
适量盐
适量糖
1/2勺蚝油（不放也可以，放了味道更有层次）
做法：
红葱头和蒜末准备一些……（已经下锅爆炒的蒜末和葱末来不及拍照，这是用剩下的部分）
紫甘蓝用手撕碎，这样更有立体感更可爱😊
西兰花切小朵以后汆水3分钟，然后捞起来过冷水。
蒜末和葱末用油爆香，下紫甘蓝爆炒。一开始别急着加水，稍稍炒软一点，再洒一点水煮一下。这时候会闻到紫甘蓝的香气。
加入西兰花继续翻炒。下盐、糖和蚝油调味。
装盘！
西兰花和紫甘蓝组合很惊艳，好吃也好看。油和两种蔬菜一起散发出很美妙的味道，蒜末和葱末的搭配更为平凡的蔬菜提香。家里人说觉得吃出来“鱼”的香味，😄😂……
试试哦！😊
红糖馒头
香甜可口的红糖馒头，你会爱上它
用料：
300g面粉（中筋或低筋）
60g红糖
150g开水
4g酵母
做法：
用开水冲泡红糖，面粉称好加入酵母混合均匀
待红糖水冷却低于手温倒入面粉中，揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大。这个水量也不是固定不变的，面粉吸水量不同，请适当调节，感觉这个量应该正好
发酵好的面团用手指沾面粉戳个洞，动口不回缩不塌陷
充分揉匀排气，分成大小相等的剂子，整形好放在蒸格里盖好盖子，室温醒发25分钟左右，醒发至1.5倍大小，直接开火，大火烧开转中火蒸15分钟，关火焖3分钟即可，我做了66g馒头8个
蒸好了，香甜可口有嚼劲
星空甜品
这是在【i烘焙】的公众号看到的，摘几张照片分享一下。
最近超火的俄罗斯美眉做的星空淋面蛋糕，有人看了之后，把所有东西都做成星空的了。
用料：
只有图片
做法：
用浓稠的糖霜（糖粉加水）调出颜色，将几种颜色的糖霜放在一起，用多纳圈蘸取适量糖霜，撒上少许闪粉或星形装饰糖，就搞定啦~
用牙签混合糖霜
星空甜甜圈
美美哒
这样的颜色也很美，有点像那个猎户座星云图片的颜色
喜欢这个颜色
超美的
星座
星球蛋糕
上面那个装饰像海螺
。
星空雪糕
🍪25分钟软曲奇人人都爱做曲奇饼原来就是这个简单
各种朋友聚会做这个曲奇饼都很抢手，每个人都很爱吃，不断被问的菜谱。最主要是其实很简单😂而且每个人都以为很难😃。 做出来香香的软软的又脆脆的，配上一杯茶或者牛奶或者咖啡或者都不配都是完美哦哈哈。
用料：
6克盐
115克牛油
165克红糖/细砂糖
1个鸡蛋
1茶勺香草精
155克低筋面粉
110克喜欢的巧克力
3克泡打粉
做法：
将 115克牛油放到小锅里，慢火加热直到溶成液体。
在大碗中加入刚才的牛油液体+165克红糖+6克盐，然后搅拌直到糖和盐彻底融化（大概就搅拌1分钟不会很久）如果喜欢甜的可以加多点糖
搅拌好后加入1只鸡蛋+1茶勺香草精，然后再搅拌（大概也是一分钟）
搅拌到这个情况就好了
然后加入155克面粉+泡打粉3克然后再搅拌直到没有面粉的白色（大概搅拌1-2分钟）
然后加入110克喜欢的巧克力，再搅拌（如果是巧克力块将其轻微弄碎再放入）（如果有时间搅拌好放在冰箱30分钟这样子颜色会更加深看上去更加好看）
用一个勺将混合物取出放在烤盘上，轻微的压压，（不需要压太扁哦）然后放到190度预热好的烤箱中，烘培（bake 模式）13-15分钟即可
出炉！待彻底不热的时候就可以吃了☺️
用巧克力块会更加好看，因为巧克力会有微溶，由于我都用完了就只好用M&M了。上图是我上次做用巧克力块的。
红烧鸡翅
女儿喜欢吃可乐鸡翅，自己和老公不太喜欢，做一道三人都喜欢的红烧鸡翅！只放了一勺可乐！
PS：下列步骤中
“勺”＝盛汤的勺子
“匙”＝喝汤的调羹
用料：
10个鸡翅中
  1个柿子椒
  6片姜  
  3瓣蒜   
 1＋1＝2勺生抽
 1＋1＝2勺生姜料酒
  0.5＋0.5＝1匙盐
  1＋2＝3匙糖
  1勺可乐
做法：
将翅中洗干净，每个翅中正反两面各划2~3刀。柿子椒切丁。
将一勺料酒，一勺生抽，一匙糖，
5匙盐和姜片放在鸡翅中上。用手抓匀，腌制30分钟。
锅里倒油，带油烧至七成热时，将翅中一一放下。放置过程中要拿铲子边翻炒，防止翅中粘锅。待机室中呈微微黄色时，柿子椒入锅。
将剩下的生抽，料酒，糖，盐，蒜倒入锅中翻炒均匀。加一碗水，一勺可乐搅匀，大火收汁。
出锅！享用美味吧！
清炖排骨
简单有营养哦^o^
用料：
4根葱段
2片姜片
各3颗白芷、朝天椒（小）
600g排骨
适量海带
适量冬瓜
适量面筋
适量木耳（提前凉水泡发）
适量蘑菇
适量胡萝卜
适量白胡椒粉
适量五香粉
适量花椒粉
2盐匙盐
做法：
排骨请超市老板剁成小段，回家放敞口不锈钢盆中冲洗干净，凉水沒过排骨，大火转中火煮约25分钟，血沫全部激出来。漏勺取出排骨，放深口汤锅里过凉水冲洗残渣。加凉水适量，大火煮开后中火炖煮。同时放入葱段、姜片、白芷和朝天椒。
开始准备配菜：超市买的泡好的海带丝凉水洗净，如果过长可以稍切两刀。冬瓜、胡萝卜去皮洗净和面筋都切成合适的小块儿。蘑菇洗净后撕成合适的条儿，木耳洗净去根撕成合适的片儿。然后依照海带，胡萝卜，蘑菇，木耳，冬瓜，面筋的顺序加入排骨汤中。汤勺轻轻搅匀。
再煮约15分钟后加入适量白胡椒粉，五香粉，花椒粉。汤勺搅匀。继续炖煮20分钟左右，临出锅前加入两勺盐（可酌减）即可。
宝宝版番茄牛肉酱意面【宝宝辅食】
用料：
2个大西红柿
一小截胡萝卜
一小块洋葱
200克牛肉块
做法：
牛肉冷水下锅，至水沸腾
水沸后，转小火煮三分钟关火，撇除浮沫后捞出牛肉备用
取一截胡萝卜，因为前阵子萌萌吃胡萝卜太多至皮肤变黄，所以这次我取得量很少，其实多一些胡萝卜，肉酱的味道会更好
把胡萝卜切的尽可能碎小，不仅为了小朋友好嚼，更是为了肉酱的味道更融合
番茄去皮，偏软的番茄可以用开水烫的方式去皮，偏硬的番茄可以用锋利的内向刮皮刀刮皮
切小块
锅中倒少量油，图中油量是针对17个月的萌萌，针对小月龄的宝宝，油和肉的量都要减少
油微热后下洋葱碎
小火翻炒一分钟后下胡萝卜
小火翻炒4分钟，如果太干，可以加一点点水，至蔬菜变软

Tips：和油充分接触的胡萝卜的营养能够更好地被人体吸收，且熬成肉酱后滋味更香浓
加入番茄
小火翻炒至番茄软烂出泥

Tips：和油充分接触的茄红素能够被人体更好的吸收，且炒这一步能让番茄发挥掉酸涩味，做出的肉酱更温淳。
加入焯好的牛肉
加入烧开的高汤，或是开水，没过所有食材
一小时后开盖
中火收汁，至图中状态
关火，盛出所有牛肉粒和汤汁到搅拌碗里，仅留部分蔬菜块在锅里

10个月以下的宝宝不需要这一步，所有蔬菜和肉一起搅成泥即可
所有汤汁都倒进搅拌碗里，蔬菜留下
分好后的状态如图
绞好的肉泥倒回锅里
小火加热，和锅里的蔬菜粒拌均，关火。
分装到辅食盒里，冷冻，两周内吃完。
煮面步骤：

1、将辅食盒里的肉酱放到蒸锅里蒸熟透
2、圆白菜或者娃娃菜煮熟后切碎
3、国内加水（此处可加入少量藜麦），水开后加入任意形状的宝宝意面，煮约十分钟
4、趁热将肉酱、意面、蔬菜和少量面汤拌均即可
爆炒大头菜
此菜谱来源于 下厨房E路拾缘老师的课，进行了一小点的改版，放料的顺序不同，出品菜的味道也不同，非常感谢E路老师教我炒出这么好吃的大头菜！
用料：
半个大头菜
1-2个辣椒(可不放)
10-15粒花椒
1瓣蒜
1勺香醋
3勺生抽
1克盐
2克糖
1勺料酒
少许食用油
做法：
大头菜，尽量不要买死心的，味道会发苦。买牛心菜，组织比较松。
1.大头菜半颗，去掉中间的梗，切成块状。
2.蒜切片，喜欢辣的可以把干辣椒切开，不喜欢辣的可以不放。
3.生抽，盐，糖，料酒，放入一个碗内搅匀备用。
锅内放少许油，小火，加入蒜片，花椒，干辣椒，炒香。（不是炒糊，有蒜香花椒香气飘出来即可，可用手轻轻的在锅上方煽几下就能闻到，也可以看状态）
开大火，加入大头菜不停翻炒，快熟的时候，沿锅边淋入一勺香醋，继续将大头菜炒熟。
始终大火，最后淋入已经配好的汁料，翻均收汁即可。
青豆牛奶饮
青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂 有保持血管弹性 健脑和防止脂肪肝形成的作用
同时对脑力工作者和减肥者也非常适合 
青豆适合嫩食 大多数做法是拿来热炒 今天试了与蜂蜜、牛奶混合打成的饮品 觉得味道不错 很适合这个季节
ps:为了避免豆腥味 煮青豆的水里加点黄酒 并且青豆要煮熟
用料：
青豆
牛奶(冰)
蜂蜜
黄酒
做法：
青豆洗净，沸水里加一捏捏盐、少量黄酒，倒入青豆煮熟煮透，再沥干水分 晾凉备用；
青豆倒入搅拌杯内 倒入没过青豆的冰鲜牛奶 再舀一勺蜂蜜进去，用搅拌机/棒打匀。
柔软蜂蜜小餐包（水合法.手揉不失手版）
水合法的面包非常柔软且节省时间，新手也不容易失手。
本篇纯手揉，快速实用。配方简单精析，大家可以常做。
用料：
〖水合面团〗材料
200克高筋面粉
50克低筋面粉
110克水
一只鸡蛋
30克糖
【水合后加入】材料
8克温水（调酵母用）
3克酵母
30g橄榄油（或玉米油｜黄油｜花生油皆可）
3克盐
此配方用8寸圆模【模具】
做法：
大碗放入所有【水合面团】所有材料
水合法，我来精辟描述一下 就是面包的水量全部都用在前面的水合面团中。
【水合面团材料】混合成团冷藏过一夜后，面团面筋会自动松弛、更好的得到舒展，从而面包会更柔软。

如图，将水合面团所有材料用筷子拌成棉絮，混合成一个团。基本上不需要揉，将棉絮合成一个团即可。
放入冰箱，盖上保鲜膜冷藏一夜。
水合法面团材料，混合成这样一团 就盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
冷藏好的水合面团已经很有韧性，有厚的面筋产生，很筋道。
然后将冷藏一夜的水合面团撕成小块。

*一般我都是冷藏一夜约10个小时（最多不超过48小时）。如果赶时间，至少也得冷藏三四个小时。
撕成小块的水合面团，
加入【水合后加入】材料
先用一点点温水融化唤醒酵母，倒入撕小的小面团中混合匀。
将面团从碗中移到案板上，用橡皮刮刀配合湿面团揉和成团。
揉一会儿就好些了。
双手掌✋✋抹橄榄油，将橄榄油一次次，一部分一部分加入面团中揉匀。
（*关于油脂：橄榄油、玉米油、茶油、花生油、猪油、软化黄油……你喜欢的油，此配方都可以。）

你揉着揉着 慢慢的会发现，面团吸入油脂后 越来越有韧性，越来越光滑。

因为单手拍照，专心揉面，所以没有拍后面的图，其实，这个过程只需要5~6分钟。
大家付出耐心就好。

很快，30g油都揉到面团里面去了。
接下来是很重要的一个步骤，是手揉出膜的关键：摔面。
如视频，要迅速，有力量，摔，抓回，摔，扯回，再摔。大约只需要用力摔一百多次。这个过程大概6分钟左右，就会有有劲道的手膜厚膜出现了。
（我每次摔面都会摔些面飞到墙上，很好笑，震慑力很强😎）
将揉好的面团均匀分成12个面剂子，
放入8寸圆形戚风模具中（模具铺上油纸更好脱模）
常温28度发酵至模具8成满。
烤箱180度预热10分钟。
放入发酵好的面包烤制30分钟左右即好。
*每家烤箱温控不一，请实时调整时间温度。
*面包上色后记得盖上锡纸或油纸，以免上色过度。


烤好的面包迅速出炉，面上刷上一层蜂蜜水。
拉丝非常完美，十分可口！~柔软啊
动图鼓励大家👑
因为太软，我掰开撕开都得含着点力道。🐳
做起来吧！水合法，面包松软可口！
手揉不难的！~


如果你不想揉，把水合面团冷藏一夜后，放入厨师机，加入【水合后加入的材料】，也是可以的。

*我用的厨师机是凯伍德KVL40，很好用，水合冷藏后，1档5分钟左右就出模了。
好吃~✨
做起来吧！做了记得交作业哟！
芒果千层
配方来自网络，综合了好几个方子的结果，记录下来，作为自己的备忘录。
用料：
10克黄油
3颗鸡蛋
250ml牛奶
50克低筋面粉
30克玉米淀粉
20克白糖（饼皮）
15克白糖（打发淡奶油）
3个芒果（手掌大小）
做法：
低粉、玉米淀粉、白糖筛入牛奶中，搅拌均匀。
鸡蛋打散后倒入牛奶糊并搅拌均匀，稍有颗粒也不怕。
过筛两次，的到顺滑细腻的饼皮液。筛网上的小面圪塔或颗粒可以碾碎。
黄油隔水化开，舀少量饼皮液与黄油混合，搅拌乳化后再倒回饼皮液搅匀，饼皮液完成。
平底不粘锅预热，舀入一勺饼皮液后转匀，最小火煎至饼皮起大泡后盛出。重复。
每烙完一张饼皮都把锅底放在湿抹布上降下温。
把全部饼皮摞成一摞，用保鲜膜或硅油纸包起来放冰箱冷藏30-60分钟。
这个配方我用娃16cm 的辅食锅烙了大约18张。
（冷藏前的饼皮摸起来表面很油，不用担心，冷藏完就好了）
趁冷藏饼皮的间隙切芒果丁、打发淡奶油。
淡奶油我用的雀巢，打发前需要放冰箱冷藏3-5小时，打发时最好盆底坐盆冰水。用量和糖的比例见配方。
这个用量抹不了所有饼皮，但足够做一个6寸千层。想把饼皮抹完请用量翻倍。
把饼皮从冰箱取出开始叠千层。有模具用模具，没有的话找一个差不多大的盘子或者锅子。
饼皮光滑面朝下，按照饼皮-奶油-饼皮-奶油-芒果粒-奶油-饼皮-奶油-饼皮-奶油-芒果粒-奶油-饼皮的顺序循环堆叠，不明白的观察下图切面。
叠到自己满意的高度，放冰箱冷藏3-4小时。
取出后倒扣，得到如图千层。
我按这个方子做的如图千层（6寸），共用10张饼皮，淡奶油全部用完，饼皮芒果均有剩余。淡奶油打发得多的话可以继续做班戟。
懒人简易版巴斯克蛋糕
快手简单 味道适合夏天
用料：
270克奶油奶酪
2个鸡蛋
250克淡奶油
30克低粉
55克细砂糖
做法：
买的分装的奶油奶酪275g左右，奶油整盒250ml，不想再找别的方法消耗奶油，也不想额外留下蛋清，直接用2颗蛋，自己改了后期低粉的量整体口感不会太湿，小伙伴可以借鉴
1、奶油奶酪室温软化，打蛋器打到顺滑，加入白砂糖继续打，打到顺滑加入2个蛋，分开加，加一次打一会，保存顺滑状态
2、加入奶油，我忘记先加低粉，顺序应该不太影响，加了奶油后打一会，然后加入低粉再打一会
3、导入6寸模具，这个量烤的时候有点溢出来，温度220度，20分钟，要看着！不然黑了哭死！
4、最后放凉一会装入保鲜袋，记得把口扎高，不要让产生的水滴滴下去，面上可以加一点杏仁片，建议吃之前放，不然软了
西多士
在爸爸不在的情况下，妈妈一个人也可以搞定的快手早餐
用料：
1个鸡蛋
适量牛奶
适量炼乳
一丢丢黄油
适量花生酱（或者其他果酱）
2片面包片
做法：
两片面包，切掉面包边，切成四等分。
两块中间抹上果酱（一般情况下用花生酱，我这只有番茄上，就只能凑合一下啦！）
一个鸡蛋打碎，加入一点点牛奶
热锅，加入一小块黄油。
把面包放入打好的蛋液里，快速的沾一下，六面都要沾到蛋液哦！放入锅中小火煎一下。
煎蛋金黄色即可
六个面都要煎一下哦！
撒上炼乳，大功告成！
香喷喷醪糟鸡蛋
饭店的醪糟鸡蛋都没有奶奶做的好吃，这是奶奶教的方法，味香，蛋嫩，口感爽滑。
用料：
5个鸡蛋
一把冰糖
两碗水
半碗米酒
做法：
冰糖一把或砂糖三小勺，小火熬成金黄色糖浆。此步是炒糖，也是味道喷香的关键。
倒入米酒翻炒片刻，香味出来了。
加入清水，大火烧开。
碗里打五颗鸡蛋，我爱吃散的，所以挑破了蛋黄。
倒入煮开的米酒汤里，转中火，一分半钟，就可以开吃了。如果是窝整颗的荷包蛋，就要煮三分钟左右。
6寸轻乳酪蛋糕
用料：
125g奶油奶酪
33g低筋面粉
2个鸡蛋
50g动物性淡奶油
75g酸奶
52g细糖
做法：
奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。(制作这步的时候，也可以将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。不过耗时较长，之后也需要花较长时间冷藏)
向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀
把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀
一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。（如果是采用室温软化奶油奶酪再搅打到顺滑的方法，做到这步的时候奶酪糊可能会比较稀，需要冷藏较长时间直到重新变得浓稠才能继续做下一步。如果直接将奶油奶酪用料理机搅打的话，就不用冷藏那么长时间了。）
接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打
把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）  


打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了
把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里
用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发  


将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋
拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的
把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里
在烤盘里注水，大概3CM的高度  


把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉
刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用
助力高考@中考汤：鱼头.豆腐.葱白汤，营养丰富！
用料：
一个鱼头
四块豆腐
三根葱
三片姜
适量盐
适量胡辣粉
做法：
分别将豆腐块和鱼头洗好，然后分开用不粘锅煎好（煎好的鱼头记得注水滚开，这样的汤更白更香），备用。另用锅烧开水，将鱼头和豆腐及姜片放入锅内煲20分钟。
放葱白和适量的盐.胡辣粉。
汤可盛出来上台了，味道棒棒的！
自制虾丸
用料：
2斤虾
2个蛋白
少量白胡椒粉
少量盐
少量白糖
1勺料酒
2勺红薯粉
少许葱
少许姜
做法：
虾洗净剥掉虾壳，去虾线。
用刀背把虾拍扁。
拍好的虾肉。
用刀厚的一头对虾进行粗切。
用刀尖的一头对虾进行细切。
2斤虾搭配2个鸡蛋清。
加入白胡椒粉、盐、白糖、料酒适量，用筷子搅拌均匀。
用手顺着一个方向搅拌上劲。
搅拌好之后静置15分钟。
葱姜水准备好。
用搅拌机搅一下出汁，如果嫌麻烦，葱姜水抓一抓把姜汁和葱汁挤出来也行。
顺着一个方向搅拌均匀，让虾肉吸饱葱姜水。
加入红薯粉搅拌均匀，加淀粉也可以，虾肉上有大颗粒没关系，最后煮的时候会化掉。
搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时左右。
虾丸和火锅最搭啦，Q弹顺滑～
韭黄咸卤干炒肉丝
超级下饭菜
用料：
克韭黄
克肉丝
勺淀粉
勺生抽
勺料酒
克盐
蚝油
咸卤豆干
做法：
韭黄摘干净剪断洗净，豆干切丝。肉丝腌制好备用。
热油锅，下干丝，翻炒，下韭黄翻炒，下肉丝翻炒，加点盐，生抽调味，加点淀粉水，盖盖子大火收汁。出锅
比肉香的海带炖黄豆
用料：
克黄豆
克海带
克盐
糖
勺生抽
大料干辣椒
做法：
海带黄豆提前泡好，锅中烧热油，放入花椒大料干辣椒炒香，放入泡好的黄豆煸炒，炒到豆皮缩水焦黄，放入泡好的海带翻炒几下，倒入水没过黄豆，加生抽 盐 糖提味、焖炖15分钟左右，海带变软，开大火收汁。
姜辣川香鱼片(只要一种调味汁的酸辣鱼片)
本来想做水煮肉片的但是因为猪瘟事件市场也严禁，就改做鱼片啦。
姜辣川香汁跟鱼片真的很搭，没有额外加过多姜一点都没有腥味汤汁也很鲜，重点是不用准备一大堆调味料。
用料：
1条（550g）乌鱼
3片姜
3瓣蒜头
1个蛋清
500克水
40克姜辣川香汁
2根葱
3克芝麻
按照几个人分自己添加蔬菜
做法：
蔬菜依个人喜好自己添加，我就不一一称重了，我准备的蔬菜有：白菜，木耳，西兰花，腐竹，自制酸萝卜
妈妈帮我片的鱼，片好的鱼用水洗干净，加入蛋清，少量姜末用手揉匀，腌制15分钟，不加淀粉！
热锅，加入姜片，拳头爆香再加入鱼头，鱼骨下去煎至金黄加入水中火炖10分钟
再加入蔬菜，水开后加入鱼片，鱼片要一片一片加入，不能一盘倒进去
加入40g姜辣川香汁（其他调味料都不用加了，盐也不要加!!!）
撒上葱花和白芝麻点缀就可以啦，喜欢香菜的可以再加上香菜呀
一瓶姜辣川香汁就可以搞定啦，是不是很方便呀，再也不用准备一大堆配料了。
零失败炒糖色窍门——五花肉炖油豆角莲藕
用料：
500克五花肉
300克油豆角
400克莲藕
3克盐
1勺老抽
2勺生抽
20克冰糖
2个八角
少许食用油
一段葱
3-4片姜
2勺料酒
做法：
油豆角洗净切大段，莲藕洗净去皮切大块备用。
炒锅中放一点点油，加入五花肉块，小火煎到表面微黄，猪油析出。
五花肉先捞出。锅内放葱姜八角煸炒。
倒入肉以后加冰糖或者白糖，中小火继续煸炒，随着糖的融化，焦糖色会均匀包裹肉块。这种方法炒糖色会避免火候控制不好。
等肉块呗糖色包裹的差不多了，就加入料酒，生抽，老抽，大火翻炒几下。
加入莲藕和豆角，倒入热水，没过食材。开大火沸腾后转小火，加锅盖炖1小时。
加入盐，继续炖10分钟以后大火收汁。出锅。