xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秋之食语-奶香南瓜派
秋天来了~总归是要用时令的食材做点吃的。其实我这个人还蛮讨厌煮南瓜、炒南瓜之类的，但南瓜做成甜品确实很讨喜，南瓜戚风、南瓜吐司、南瓜布丁等等，气温不霸道却增色增味。
这款奶香南瓜挞做好后待它完全冷却，密封冷藏一晚食用口感更好，挞皮香酥，挞馅儿冰凉细腻可口，口感是比较好的。

玩烘焙这么久却没有做过挞，真的是惭愧。第一次做，还有很多不足，多做几次，慢慢改进了。给出份量可以制作2个六寸的挞。
用料：
#挞皮#
105g黄油
6g蛋黄
27g水
3g糖
一撮盐
158g低粉
#南瓜馅#
200g蒸熟的南瓜泥
70g淡奶油
30g牛奶
80g鸡蛋
25g（如果南瓜比较甜，就少放）糖
做法：
准备好所有做挞皮的材料：
挞皮最好提前一晚制作。
黄油切成薄片，现在室温22℃放5分钟左右即可。
将蛋黄和水混合，再加入砂糖、盐用手抽充分搅匀，放入冰箱冷藏备用。
室温放置的黄油，不要让它软化，就是让它还要保持较硬的状态。
用刮刀进行摁压，一直到整体变得柔软但不能过度软化，即可收手，这个过程很快，不要过度。
将低筋面粉筛入黄油中，用刮刀进行切拌。一直切半到整体呈现砂砾状但看不到明显干粉就要收手，同样不要过度搅拌。
将冷藏的液体拿出来，还是用切拌方式搅拌，搅拌到水分都被吸收，整体平滑，呈现一个面团形态就可以了。
用保鲜膜把面团包起来，压成2-2.5厘米厚的长方形（一不小心就压成了正方形），放冰箱冷藏过夜。
首先在揉面垫上撒粉进行防粘处理。挞皮拿出来，可适当回温2分钟再操作，用擀面杖轻轻将面团擀成比模具稍大的面片，不要强行擀，会破裂。注意慢慢操作。
擀到约厚度是4毫米，就可以收手了。也不要擀得太薄了。
如果擀的时候觉得粘，即使撒少量粉进行防粘。
将擀好的挞皮盖到模具上，有粉的一面放到上面来。
去掉多余的部分，多余的挞皮还可以放冰箱冷冻保存，再次利用。
盖好以后要在挞皮上面扎小孔，防止烘烤时受热鼓起变形。
同时在挞皮上面盖一层油纸，再铺上重石，一样防止挞皮鼓起变形。
放烤箱中层200度烤15分钟，到边缘变色就可以取出。
我用的小模具，如果大家是大模具话可能要25分钟左右，以边缘上色切底部上一层浅浅的颜色为准，底部不能是白色的。
烤的时候就准备南瓜馅材料。
将蒸熟打细腻的南瓜泥、淡奶油、牛奶、细砂糖和鸡蛋放一起搅匀，就可以了。
将挞皮里重石取出来，灌入馅180℃再烤15-20分钟左右，观察内馅凝固了就可以。
（大家不同的模具烘烤时间略有差异~）
出炉后放入烤网上晾凉，密封冷藏一晚即可食用。
挞皮香酥，挞馅儿细腻可口。
表面可以用糖粉和薄荷叶装饰即可。
养身生姜炒米
生姜炒米是一种地方的特色小吃，但同时它也是一味中药，吃了之后对人的身体有一定的滋养作用，生姜炒米可以用来煮粥喝，也可以用来泡茶喝，生姜炒米可以帮助祛寒强健脾胃，去除体内的湿气，补益中气，对人的感冒症状有很好的改善作用，同时还能帮助强健人的体质。
用料：
一大块老姜（去皮）
适量大米（最好用泰国香米）
一口铁锅
做法：
首先准备好适量大米和生姜，生姜皮是寒性的 所以要去皮，将生姜去皮切成丝，备用。
锅中放入大米和姜丝，小火不停的翻炒。
大米和姜丝颜色已经发生变化了，继续小火翻炒至有点微微焦香。
喜欢焦的可以再炒一会儿 我基本炒到这个样子差不多啦。
姜炒米里面也有一种活性的物质，这种活性物质能够帮助将肠胃内多余的油脂带走，所以姜炒米泡成的茶，还有很好的减脂减肥的效果，减肥的人，可以多用姜炒米泡茶喝，将体内的脂肪尽快溶解排出体外，起到很好的减肥作用。
蛋黄肉松青团
安徽长大，因浙江是第二故乡，高中以后的时光，几乎都是西安往返杭州的火车，所以也渐渐喜欢浙系列的菜，但是青团，确切说，是在13年乌镇行之后，超级喜欢上了。
老街的深巷里，清早路边的蒸笼里香气漫溢，和着4月初桐花的绚烂，春天的美好，也不错如此吧～第一次做这个菜单，还请指教~
用料：
160克肉松
8个咸蛋黄
3勺沙拉酱
25克粘米粉
250克糯米粉
25克澄粉
400～600g艾青汁温水
适量橄榄油
适量细砂糖
做法：
清晨菜场买回的艾草，一颗颗摘干净，粗梗不要。
冲洗干净。
我习惯的用盐水泡下。
水烧开，艾草过开水。
tips：网上学的方法，可以再水里放点小苏打，可以除掉些艾草的药味和苦味，并让颜色保持鲜亮。我没来得及放。
捞出去水，放在料理机里，加入适量温水，过滤掉残渣，待用。tips：我是200g的艾草，最终打出来一共800ml的。其实浓度可以大家自己选择。此时可以在艾汁里加点细砂糖，能让味道更适口清甜。
烤箱预热200度，上下火，放入蛋黄烤10分钟。放置温热的时候捣碎，与肉松、沙拉拌匀。沙拉我用的丘比的半卡路里，还有人会放猪油，但我不喜欢油腻，所以连橄榄油也没放。
称材料的画面没有拍，以下是：糯米粉、澄粉、粘米粉和约500g艾汁、适量一点橄榄油，和成面团。
面团分成均匀大小，我是喜欢咸蛋黄，所以我的比例是：面团30-32，馅儿是17-19。暂时不用的面，先用保鲜膜覆盖，否则会干。
哈哈看到这个忍不住让家人拍张，很像绿色的小馒头。
油纸分成若干，可惜包的照片也没拍，就是把面团慢慢弄成一个洞，放进去，最好不要留空气，慢慢收口，然后滚圆，收口的一侧放底端。
蒸锅加水烧开，放入青团，中火15分钟就差不多了。出锅后抓紧刷一层橄榄油，防止皮变干裂。
放置还有点温热的时候，顶端放入一点黑芝麻装饰（以前炒好的熟芝麻），包裹保鲜膜。就成啦~
这个是还热的时候，里面的口感有点干，后来放到冰箱冷藏第二天的，微波炉叮1min后的感觉口感更好呢~~
【苏式鲜肉月饼】&【酥皮鲜肉榨菜月饼】8个量
特别爱吃中式酥饼。各种酥饼配咖啡或茶... 享受一个宁静的清晨或者悠闲的周末的下午！不要太惬意...
用料：
油皮：
75克中粉
10克白糖
29克猪油
29克水
油酥：
60克低粉或者中粉
37克猪油
馅料：
160克三七肥瘦猪肉
40克榨菜
1小段大葱
小半勺白胡椒粉
1勺香油
1勺酱油
做法：
油皮材料混合揉匀。保鲜膜包住静置30分钟。
猪肉切小丁，榨菜切细碎，所有馅料放入盆里搅匀。我的榨菜微咸，所以没有额外放盐。馅料平均分成8份。搓圆放垫了保鲜膜的盘子上。入冷冻稍冻硬，也不要冻的太硬，方便包就好。如果想馅料入味可以提前做好放保鲜半天。要做的时候再搓圆冷冻。
把油酥的材料混合，我懒于下手，直接硅胶铲用平压的方式混合匀待用。天热要放保鲜，用的时候拿出来。
油皮搓成条，均匀分成8份。油酥也同样分成8份。完美主义者可以上称秤。
油皮手压扁包入一个油酥。封好口。8个包完。天气干燥的话需要湿布或者保鲜膜盖好。防止油皮变干不好操作。
从第一个包好的拿起，收口朝上，手压扁，从中间向两边擀成10-15cm左右长的牛舌状。擀好从一边往另一边卷起成卷。8个同样操作好。
拿起上一步第一个做好的，收口朝上，手压扁，继续从中间向两边擀成10-15cm长，一边往另一边卷起。依次卷好8个。
拿起一个两头往中间折，放在两张保鲜膜中间擀成圆形。拿出冻好的馅开包。收口要收紧，否则烤了容易漏。包好的收口朝下放烤盘。所有的包好后稍压扁。
烤箱190度预热10分钟。放入烤盘烤10分钟拿出来给饼翻面。烤箱调到180度设20分钟。10分钟的时候再拿出来翻一下面再烤。总共烤30分钟。如果不喜欢烤的焦黄的。温度可以下调5度。
酥的掉渣！放到第二天还很酥。
鲜肉月饼，新鲜出炉最好吃！
烤箱烤羊排（中式酱香）
烤箱快手菜 超级方便哦
用料：
随意小羊排
适量紫皮洋葱
也可以用六月鲜啥的黄豆酱韩式大酱
一大勺料酒
做法：
小羊排洗净 用纸巾吸一下水（不要挤水肉汁没啦太干不好吃浮面的水吸一下就好）放到保鲜盒里面 然后洋葱 料酒 酱（抹匀在羊排上）盖上盒盖腌制半小时
烤箱预热 使用烧烤档或者15分钟 先把洋葱放进烤盘或者锡箔纸上垫底上面放羊排 
烤到一半时间 打开烤箱给羊排翻个身观察一下 再继续后半时间
宝宝版烤薯条
薯条可能是每个小朋友的最爱，但外面买的总不放心给宝宝吃，今天改良做法，不仅满足宝宝口欲，又能避免不健康的摄入，也非常适合做手指食物。适合月龄：8+
用料：
1个土豆
适量辅食油
1袋奶酪芝麻粉
做法：
1、所有食材，烤箱预热200度5分钟
1、所有食材，烤箱预热200度5分钟
3、取一奶锅烧开水，土豆条倒进沸水中烫1分钟（观察状态不要烫软了，土豆条稍微有点透明就ok）
4、把沥干水分的土豆放回碗里，倒入适量辅食油，抓匀。
5、倒入奶酪芝麻粉，抓匀。
6、均匀的码在铺好油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层
7、烤200度15分钟，出炉。简单快手的步骤，烤薯条就做好啦～
淋上番茄酱～
撒上拌饭料～
韭香醉烤鲈鱼
就是馋了🐷
用料：
1条600g鲈鱼
1勺白酒
2勺料酒
6片姜
半根葱
1勺白胡椒粉
1勺花椒粉
1 勺芝麻
1勺孜然粒
1勺辣椒面
半勺五香粉
10粒麻椒粒
做法：
生抽，姜片，葱片，白酒倒置鱼身，两面抹匀。
花椒粒，孜然粒，五香粉，辣椒面，芝麻粒，白胡椒粉放入盘中。
热油浇在刚才的调料上。
刚才调好的调料🧂➕盐（可以多放一点盐）刷在鱼身上。两面刷均匀。腌制半个小时。
烤盘铺锡纸，橄榄油刷匀。
铺一层韭菜
放几瓣蒜把烤鱼放上。
放烤箱180度35分钟。
烤20分钟时翻面。
辣椒面，盐，白胡椒粉，孜然粉。（家里有剩的干香葱碎我就加上了，没有可以不加它）烤到35分钟时候加上。两面撒匀。
烤好啦。烤鱼➕冰可乐🧊=快乐神仙👌
薯条 烤箱
用料：
个土豆
克油
克盐
做法：
土豆洗净，削皮，切段，放入水中去除淀粉，
锅里放入一小锅水，一小勺盐，烧开沸腾后，把土豆段放入，煮2-3分钟，捞出，沥干，
在碗里加入一小勺量的食用油，把沥干的土豆段放到碗中，搅动翻动，使得土豆段的每一面都沾上油，
（不用油也是可以的，沾了油口感会更好一些）
锡纸上刷一薄薄一层食用油，没有油刷我是用沾了油的土豆段在锡纸上来回刷上油的，刷好之后把锡纸放进烤盘，然后土豆段整齐排列放到锡纸上，放入烤箱，230度20-25分钟，
（同上一步骤，也可以不刷油，刷油口感会更好一些）
烤完成品，可以沾喜欢的酱料吃
无烤箱—纯素可可冻芝士蛋糕
芝士蛋糕内的奶油奶酪大多会用生腰果、豆腐和椰浆代替。可以用生蜂蜜或者枫糖替代砂糖，整只蛋糕都用纯天然的食物做成，做法也没什么技术含量，特别简单和健康～

图文来自作者— ins：minimalistbaker
网址— http://minimalistbaker.com/no-bake-chocolate-cheesecakes/
用料：
饼底
10只椰枣（去核）
90克生核桃
上层
90克生腰果(水中浸泡4-6小时）
10ml柠檬汁
200ml椰浆（全脂或减脂）
30ml融化的椰子油
100克（可减少）黑巧克力
30ml龙舌兰蜜（或枫糖蜂蜜等）
Toppings
冷藏过几天椰浆（全脂）
草莓蓝莓等
做法：
拿出六只做舒芙蕾的杯子。按杯子的尺寸，用油纸剪出等同大小的杯壁和杯底。再剪出两条细长纸片，以X形状交叉叠在杯底（如图），这是为了方便取出。然后再把剪好的杯底和杯壁纸分别放在六个杯子里。
把去核椰枣放入搅拌机，搅拌至顺滑。盛出来放一边。
接着在搅拌机内放入生核桃，搅拌至小颗粒状，再放入椰枣糊，混合均匀。
拿勺子背面把混合物均匀压在杯子底部。
把上层的所有食材放入搅拌机至顺滑。然后倒入杯子中。
再放入冰箱冷冻过夜。
拿出来后挤一点冷藏过的椰浆（冷藏后的全职椰浆是奶油状的 如果比较稀 也可以打发至奶油状），再放一些蓝莓草莓等，就可以开吃了！吃不完记得重新放回冷冻～
薄荷柠檬甜瓜香蕉汁
用料：
薄荷
香蕉
甜瓜
柠檬
做法：
做果汁最容易
所有食材放在搅拌机里打一下就好
但一定要趁新鲜喝
自制圣诞雪人糖葫芦
用料：
5草莓
1根香蕉
适量老冰糖
做法：
香蕉切小段，草莓切成两半，顶部小一点
用牙签或竹签将草莓和香蕉组合串起来
黑芝麻装饰眼睛和嘴巴
锅中加入一点水和冰糖，大火烧开冰糖融化，起大泡变粘稠，将草莓雪人裹上糖衣，装盘冷却即可
摆盘开吃
卤肉饭
用料：
2只煮鸡蛋
800克猪五花
适量香菇
葱花
姜末
蒜末
1个洋葱
2颗八角
一片香叶
2小片桂皮
适量花椒
2大勺酱油
1大勺老抽
一小把冰糖
一碗红酒
适量清水
做法：
猪五花肉洗干净擦干水分
将猪肉切稍大一点的丁，猪皮切小块，葱姜蒜切末，鸡蛋煮熟，香菇切小块，洋葱切丁
锅里放油将洋葱丁油炸成洋葱酥捞出备用
锅里留少许底油，将猪肉丁放入翻炒
肉丁煸炒出油，接着放入葱姜蒜末一同煸炒出香味
放入洋葱酥煸炒片刻
放入八角，花椒粒，桂皮，香叶继续煸炒出香味
倒入2大勺酱油，一大勺老抽翻炒上色
倒入一碗红酒
然后倒入清水，水要没过猪肉
放入煮鸡蛋，肉皮，冰糖，大火煮开转小火继续熬煮2小时候以上
2小时候后肉丁酥烂，将汤汁收浓即可盛到米饭上食用
家庭版肥牛盖饭
睡醒老公要吃肥牛饭，现在肉这么贵，还是自己动手做吧😂
用料：
适量米饭
适量  看你自己吃多少肥牛
2个鸡蛋
1勺水淀粉
2勺蚝油
1勺白糖
4勺生抽
半勺老抽
6片胡萝卜
半个洋葱
适量西兰花
做法：
半个洋葱切片  备用
胡萝卜切片改花  （按自己喜好）
西兰花切成小朵  开锅烧水抄熟 捞出备用
很贵的肥牛😂
调好的酱汁（生抽4勺耗油2勺老抽半勺白糖1勺）  备用
开水煮好的肥牛肉
热锅放油  油热放切好的洋葱  炒至变软
加入肥牛  翻炒一下  加入酱汁  看下图😁
这是炒好的样子！水淀粉调好，头出锅大火倒入即可！香气袭人😍😍
铛铛铛铛铛……这是成品啦！发微信朋友圈得到不错的评价呦~
糖醋鱼块
用料：
够一盘就行鱼块
任意棵香菜
6片姜片
1大棵葱
2颗大料
5勺醋
5勺糖
3g盐
半小碗米酒（醪糟汁）
做法：
把鱼块用淀粉，盐，米酒，鸡蛋腌制10分钟。米酒分两次用，先再腌制时放2勺，剩下的待会用。
把腌好的鱼块用中火炸至金黄色。
炸好后，乘出备用。
另用一个锅，放一点油爆香姜片，葱段，大料。之后放炸好的鱼块，大火翻炒放生抽，多放点生抽提色。把一小碗热开水倒入锅中，再倒剩下的米酒，一点盐。把大火转为中小火，煮至收汁为至。最后要收汁时，再放点醋，提香。
鱼块乘入盘中，撒香菜。完成。
老北京炒肝
“一碗炒肝配上半斤二锅头”～这是曾经的北京～小时候觉得有一碗炒肝就有了全世界～所以爷爷总会在天没亮的时候左手提着鸟笼右手牵着我用几毛钱换我埋在炒肝碗中偶尔抬头露出的满足～可是长大了～才发现被满足的太多会变得贪婪～想把那个带你吃炒肝的人永远的留住～想让他还能牵着你的手……而你不过只是剩下一碗炒肝～一碗透过它仿佛还能感觉到他抚摸你头夸你乖给你所有温暖的大手……
用料：
250g羊杂
适量淀粉
适量老抽
1头蒜
做法：
准备好原材料
将蒜改刀～不要太小～能说是因为我喜欢炒肝里的蒜不？不？不？
放羊杂？啥你说羊杂是啥？就是羊杂碎啦～对了还有蒜
去沫
放胡椒
放入水淀粉
嗷嗷嗷嗷奥
酸辣烧黄瓜🥒快手菜、超级下饭
黄瓜凉调大家都耳熟能详，但是黄瓜要是炖煮估计吃的人不多吧😁，黄瓜酸辣炖煮下饭开胃一盘菜能多吃好几碗饭呢！🌞🍚🍚🍚
用料：
4根黄瓜
六七瓣蒜
四五个小米椒或干辣椒
四五片姜
少许盐
少许糖
少许醋
两勺白糖
两勺生抽
一小勺老抽
两勺蚝油
做法：
黄瓜切去俩头
切段每段大概三四厘米
黄瓜改刀，切花刀可以拉出来的就行，不会切就是正面切片连着切不断，背面连切片，就会如图所示，不会切就把黄瓜段再切短一些俩厘米左右好入味
放油加入姜、蒜瓣、干辣椒或者小米椒，需要吃辣就可以两种都放味道更劲爆😂，炒出香味后倒入切好的黄瓜段翻炒均匀后立即倒入醋，一定先倒醋再放糖；
再加入生抽后加水没过黄瓜即可，再放入老抽增色，水一定加热水提前烧好备用，烧制十分钟后加入蚝油
大火烧开转小火炖半个小时，临出锅前尝味不够咸再加少许盐调味即可，最后大火收汁即可，因为生抽老抽耗油都有咸味不建议再放盐，当然如果当小咸菜吃放一些盐可以放的更久一些😄
可爱小猪慕斯
做小猪慕斯用了德国朋友巧克力慕斯的方子。这款慕斯不加鱼胶特别细滑，但我怕不好脱模加了一些鱼胶。
用料：
 原料：（一个小猪      和一个四寸沙皮狗）
 白巧克力   100克
 奶油              60ml
 鸡蛋一个（蛋白，蛋黄分开）
 鱼胶粉        两克
做法：
所有原料。
60克奶油打发。
用带色巧克力填充需要的部位。
巧克力隔热水溶解。
加入溶化的鱼胶搅拌均匀。
加入大白的蛋黄拌匀。
加入打至七分的奶油拌匀。
蛋白快速打立。
分两次加入巧克力糊中拌匀。
倒入模具中，放入冰箱冷冻一夜。
小猪脱模。
沙皮狗脱模。
快手凉拌紫甘蓝
本来打算用紫甘蓝榨汁给娃儿做馒头来着……
用料：
1棵紫甘蓝
1瓶茶树菇
适量味极鲜
做法：
紫甘蓝洗干净
把它切丝装碗里
倒入茶树菇再加适量的味极鲜
土豆杂锦焗烤
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
1根香肠
芝士
半根玉米
做法：
土豆切块，放保鲜袋里微波炉ding8分钟。
用擀面杖擀成泥，加入切成小块的胡萝卜香肠玉米粒，撒点盐黑胡椒等。
铺上芝士，烤箱200度15分钟。
卡通馒头:面包超人
简单可爱是最近追求的目标。
用料：
克面粉                  150
75克水
酵母                  2克
白糖                15克
黑芝麻酱  少许
红曲粉      少许
食用油3克
做法：
除了黑芝麻酱和红曲粉外的所有材料混合，揉光滑。
切出50克一个面团四个，揉圆按扁。（一定要多揉揉，表面才光滑哦）
余下面团一分为二，一分加红曲粉，一份加黑芝麻酱。揉均匀
红色面团擀平用大吸管或者裱花嘴印出红色的圆圈，做面包超人的腮红和鼻子
黑色面团搓长条做出面包超人的眼睛眉毛和嘴巴，可以用牙签辅助造型，中间用水粘合。
做好后的样子，入冷水锅，发酵四十分钟左右。蒸十五分钟。熄火不要立刻开盖，表皮容易皱。
完成，摆拍。
可以用盒子收纳冰箱冰冻，第二天复蒸下即可。
燕麦坚果意式能量棒
自从健身后，代谢提高，变得特别容易饿，三餐间的加餐必须吃起来，这款低热量粗粮做的意式脆饼再适合不过。
食谱出自@Sunny_kreglo。主要成分：燕麦，全麦，坚果，果干，完全没放糖，饼干本身几乎尝不出甜味，全靠果干的甜度，都是燕麦和面香。
健身后搭配蛋白粉再来个香蕉，疲惫感立刻消失，能量满满。
用料：
#干性材料
55克即食燕麦片
60克全麦粉
60克中筋面粉
1/2小勺泡打粉
1/4小勺苏打粉
一点细海盐
#湿性材料
1个，约55克鸡蛋
30毫升蜂蜜或枫糖浆
10克椰子油或橄榄油
1/2小勺香草精
#其他材料
40克核桃
30克葡萄干
做法：
把核桃和葡萄干切成大块。核桃可以换成山核桃、腰果、夏威夷果等含油量较大的坚果。葡萄干也可以用其他果干代替。
在大碗里混合所有湿性材料，拌匀即可
在中碗里混合所有干性材料
把干性材料倒入湿性材料混合物中，大致拌匀就好，因为还有加核桃和葡萄干。
加入切好的核桃和葡萄干干到面团里，拌匀即可，应该是一个很干的硬面团。
如果面团太干实在不成团，可以加几滴牛奶。【成功的关键】：切割式拌匀到刚刚看不见干粉即可，切记不要过度搅拌！宁愿留有一丝肉眼可见的干粉，也不要多搅拌两下确认是不是拌匀。
把面团放到烘焙纸上，按压成大概1.5厘米厚的长方形面饼。
放入事先预热175度的烤箱，中层烤25分钟。25分钟后，不要关烤箱，烤箱继续维持温度。把烤盘拿出来，让饼干在烤盘里放凉15分钟。
15分钟后，用锯齿刀，切成自己喜欢的大小。切面向下，码放到烤盘上，（这时，可以在饼干表面撒一些红糖粒）继续烤16-18分钟到呈金黄色。烤时中途把饼干翻面一次。
烤好后，马上把饼干放到放凉架上，彻底放凉，再密封保存。
高蛋白三文鱼杂粮粥(慢炖锅)
减肥的重点从来都是满足口腹之欲在先，。清晨起来，揉揉眼，来一碗暖暖的高蛋白三文鱼粥，生活不能再美好。在英国一年多了，最近开始迷恋上了慢炖锅，把材料丢进去就去睡大觉，一睁眼，就有美味的早餐咯！
这份粥总热量410卡，蛋白质含量30.8g,碳水化合物51.6g算是高蛋白早餐咯！
用料：
20g薏米
20g黑米
20g糙米
20g压片麦片
100g三文鱼
2朵蘑菇
适量酱油
适量料酒(或者味啉)
5g植物油
适量盐
做法：
黑米，薏米，麦片，糙米各20g加2-3杯清水放入慢炖锅中(不用提前浸泡，没有慢炖锅就用普通煮粥的方法就行)高档40分钟后转low档7个小时(睡觉去咯)
三文鱼去皮切小块，口蘑切片。
锅内加适量油烧热(我是用喷壶喷了两下，一下2卡)，倒入三文鱼翻炒（现在想来应该用葱花炝锅的，但是我并没有），至三文鱼变色后倒入蘑菇翻炒。
加适量酱油，料酒(我用的味啉)调味。
倒入全部的粥，搅拌均匀，我加了Gravy(一种肉汁粉)增加风味还可以增加粥的浓稠度，没有可以不加，尝尝味道，可以加适量盐。煮五分钟后关火撒葱花就可以吃啦(但是我并没有葱花)
这个是按食谱标准用量算出的热量值，当然，每个品牌的热量表都略有差异，这只是个估计值。
肉末芸豆炒面
用料：
120~150克猪肉馅
4~5根芸豆
¼根胡萝卜
适量葱
2~3瓣蒜
1大勺黄豆酱
25毫升水淀粉
1勺耗油
2勺生抽
200克面条
做法：
芸豆、胡萝卜切丝。
葱切片，蒜切碎。
面条放入沸水中煮熟，捞起过凉水，拌入少许油，防止粘连。
炒锅烧热，放入食用油，加葱花爆香，放肉末煸炒至变色，加入黄豆酱翻炒。
加入芸豆丝、胡萝卜丝，炒至变软 ，颜色变透，加入耗油、生抽，翻炒片刻加入适量清水。
加入蒜末，水淀粉。
加入煮熟的面条，翻炒至酱汁均匀包裹在面条上。
装盘，开吃~
家常土豆肉片 | 配方和做法
每次去饭店，儿子必点的菜就是干锅土豆片，既然孩子爱吃那就要学会做啦！
用料：
两个土豆
二两五花肉
两勺豆豉
适量生抽
适量老抽
适量料酒
五根蒜苗
三勺豆瓣酱
适量白糖
适量葱姜，干辣椒
适量鸡精
五瓣大蒜
做法：
土豆去皮切片，五花肉切片。
蒜苗切段，备用。没有蒜苗也可用青椒代替。
五花肉切片，用料酒和老抽抽腌20分钟。
葱姜蒜辣椒切好备用
辣椒酱，豆豉，也可以根据自己的口味增减
热锅烧油，油热后放入切好的土豆片，一边炸一边翻动，快熟的时候就会粘到一起可以用筷子挑开，直到两面金黄。
炸好的土豆片
到出锅中炸锅土豆片的油，留一些底油把腌好的肉片倒入，翻炒一会儿，再倒入葱姜蒜辣椒，炒出香味。
倒入豆瓣酱和豆豉继续翻炒。
加入土豆翻炒一会儿，加入生抽适量，糖适量。
加入蒜苗，适量水，炒到蒜苗断生即可出锅。
最后的成品。
家常炖东北油豆角（勾氏私房菜）
东北油豆角，肉厚豆鼓，炖着吃特别香，北京菜市场有售，赶快炖起来。
用料：
750克油豆角
200克五花肉
4克盐
少许葱姜酱油料酒十三香
1个八角
20克植物油
做法：
油豆角掰掉两头，洗净太长的掰成两段。五花肉切
5厘米片。葱姜切丝备用。
油豆角用开水加一小勺盐焯烫一下，时间不用太长，颜色变绿即可。
锅中下油，放葱姜丝爆香，下入八角和五花肉小火煸炒，把肉里的油煸出一部分，放十三香、料酒，加入焯好的豆角炒匀。
加入开水，快没过豆角即可，放盐和生抽调味，中火炖至汤汁收干即可。
超下饭的干锅千叶豆腐
千叶豆腐不知道大家可熟悉。我记得有一次在餐馆吃到后，被它软软嫩嫩又带有一点嚼劲的神奇口感惊艳到了，回到家后复刻了一份，从此这道菜就成为我们餐桌上时常出现的一道下饭菜了。
用料：
1盒千叶豆腐
五花肉
半个洋葱
1个辣椒
3瓣蒜瓣
3个干辣椒
1勺郫县豆瓣酱
2勺料酒
1勺生抽
半勺蚝油
1小勺糖
1小勺黑胡椒粉
1小勺孜然粉
做法：
这个牌子的千叶豆腐我经常买，超市一般再卖豆制品区都有卖的
千叶豆腐我通常都是切成薄片后再对半切成三角形状。洋葱、辣椒切块，五花肉切片，蒜瓣和干辣椒切开
锅中放少许食用油，下入肉片，煸出肉香
接着下入蒜瓣，辣椒段，洋葱一起煸炒至闻到洋葱的香味
沿锅淋一圈料酒，再加入一勺郫县豆瓣酱，炒香炒出红油，
接着下入千叶豆腐，翻炒一会，加入生抽，蚝油和糖、黑胡椒、孜然粉继续翻炒，豆瓣酱和生抽都有咸味，盐可酌情加入
当豆腐的一面有点焦焦的了，这时下入青椒继续翻炒一会，青椒断生就可以关火了
装盘开吃吧，太香啦！可以消灭三大碗米饭
绿意盎然
小时候，第一次吃到西兰花是在舅舅家的乔迁之喜的宴席上，就是感到好奇，这么漂亮的花怎么会是一道菜呢!
用料：
1颗西兰花
30克花生油
5克+2克盐
3瓣大蒜
2克鸡精
做法：
准备一颗新鲜的西兰花。
先用刷子把西兰花表面刷一遍，再改刀成瓣，用清水加盐浸泡15分钟。
水烧开，把西兰花焯水，过凉水备用。
锅里放油，爆香蒜瓣，倒入西兰花翻炒。然后加盐，鸡精，继续翻炒几下，即可起锅。
龙利鱼松鼠鱼
好听吗？
好听就好吃*^O^*
用料：
1片，带皮最好龙利鱼
适量淀粉
3勺番茄酱
3滴白醋
1勺料酒
2克盐
2勺白糖
做法：
带皮的龙利鱼比较好用这道菜（有人说是巴沙鱼，其实我分不太清楚，包装上写的是龙利鱼。）
鱼洗干净以后，倒入料酒腌制一下去腥味。
切花刀。
顺着鱼肉的纹理竖切之后再斜切。
注意不要切断鱼皮!
切好了拎起来，看纹路是不是清晰
倒入适量淀粉。
保证鱼肉的边边角角都裹上粉。
加入一点点盐。

拎起来抖一下。
把多余的粉去掉。
为了保证形状漂亮，我拿晒衣服的夹子把它夹住了。
如上图所示。
油锅烧热，丢一点点淀粉坨进去。开始冒泡泡就说明油温够了。
鱼下进去炸

捞出来控油。
开小火。
倒一点点油
番茄酱，糖，盐翻炒均匀之后，关火倒入白醋。
继续混匀，尝尝味道可适当调整。
淋到鱼上。
趁热开吃!
电饭煲仔饭
用料：
1个土豆
3根腊肠
3朵香菇
适量豆角
做法：
豆角，土豆，香菇，腊肠，小辣椒
…油，盐 酱油，…
就可以出锅了
麦香北极虾
用料：
北极虾
奶香麦片
小红辣椒
小绿辣椒
熟黑芝麻
淀粉
白酒
胡椒粉
盐
白糖
孜然
做法：
北极虾解冻擦干水分，均匀的撒上白酒、胡椒粉、拍上少许淀粉
小红辣椒、小绿辣椒切圈，蒜切蓉
炒锅上火加热，加油烧至六、七成热，将北极虾放入炸到香酥金黄捞出
把炸好的北极虾再倒入锅中，加入蒜蓉、盐、白糖和孜然翻炒均匀，最后撒入麦片、黑芝麻翻炒匀即可
翡翠豆腐
一口下去，吃到的尽是新鲜尽是嫩滑。
用料：
1盒绢豆腐
1个鸡蛋
适量虾仁
少许青豆
少许玉米粒
适量盐
适量小葱
适量玉米淀粉
做法：
各种食材洗净备用。虾仁我买了半成品，青豆和玉米粒都是新鲜的。
鸡蛋打散，豆腐切块，把豆腐在蛋液中泡一会。
先把青豆玉米粒在平底锅里煸好，盛出后把虾仁也煸好盛出备用。
把蛋液和豆腐倒入平底锅，煸透，最好不要用铲子翻炒，因为豆腐很嫩，容易散架，可以等一面煸好了，再靠自己的技术摇动锅子翻面，哈哈😄
把事先煸好的食材都倒入锅中，加适量清水烧开，再放入适量的盐，再闷煮一会。
咸淡尝好后倒入玉米淀粉汁勾芡，撒上葱花即可。
再拍一张美图吧！😄
巧切芒果
用料：
1个芒果
做法：
芒果N
对半切开，去壳(薄薄的一层壳)
用刀均匀🉐️切十字或菱形，⚠️手下留情，千万别切到底部，留着皮哦。
用手指芒果皮反面轻轻一推，漂亮的芒果纹就悄悄地显露出来了，是不是很简单？！
摆盘，完美收工，小盆友的最爱❤️
喜欢芒果的，就来吧~
韭菜鱿鱼丝
用料：
4只鱿鱼须
150克韭菜
2瓣蒜
3片姜
3勺生抽
3勺料酒
1根小米椒
1/4个洋葱
做法：
准备一些食材
鱿鱼须切段料酒腌制，腌制后放水里烧开水去腥（加姜片/料酒）后盛出
韭菜切段，热锅冷油烧热后韭菜直接大火翻炒一会出锅
蒜/姜/葱白/小米椒/洋葱，下锅小火煸炒出香
加入鱿鱼大火翻炒1-2分钟，加入韭菜大火继续翻炒，加入生抽/盐和一点点糖调鲜
2-3分钟后直接出锅
泰式九层塔炒南瓜
在泰国曼谷机场旁边 Youta 素食店吃到
用料：
50g九层塔叶子
适量盐
2tbsp油
250克南瓜
1瓣大蒜
1个东南亚小洋葱
100g块老豆腐
2勺酱油
半根小米椒
做法：
南瓜微波炉打7min，冷却后切块；辣椒切丁，老豆腐切碎

锅里放油蒜小葱小火煎3min，加入南瓜块，辣椒，老豆腐，生抽（锅干的时候加水）
南瓜软后，加入九层塔盐翻炒1分钟，让食物在锅里待2min就可以起锅啦
猪蹄莲藕汤
用料：
半只猪蹄
2节藕
1小块姜片
少许盐
1小勺醋
做法：
将莲藕和生姜洗净去皮切块备用，猪蹄洗净去毛切小块备用。
锅中加入水烧开放入猪蹄焯水后捞出沥干备用。
汤锅烧开水放入猪蹄，莲藕，姜片，加1小勺醋，（加醋：不仅能使骨头中的胶质分解出钙和磷，提高营养价值，而且猪蹄中的蛋白质也更有利于人体吸收）
盖上锅盖大火煮开转小火慢炖90分钟。
调味出锅即可。
砂锅饭
用料：
半杯大米
几片松茸
三小块牛肉
少许小葱
少许竹笋
少许酱油
做法：
一人食：砂锅饭
做了两个一人食砂锅饭，米淘后放入小砂锅，加水大火烧开，转小火煨。然后牛肉宰细加少量生抽，放入锅里，放入切好的松茸片，竹笋，小火煨到快干时关火焖，切葱花撒入盖上锅盖
关关家的🎀老式面包
本方来至《跟爱和自由一起做面包》，家人喜欢便作为常做面包之一，记录此方只为方便。根据自家的情况进行了微调，烤温也是根据我家烤箱。
本方量28x28烤盘一盘，可分成12个或16个。
用料：
一、酵头部分
120克高筋面粉
180克中筋面粉
30克细砂糖
6克干酵母
70克水
200克牛奶
二、主面团
120克高筋面粉
180克中筋面粉
100克细砂糖
4克盐
30克奶粉
1个鸡蛋
30克牛奶
60克黄油
做法：
将酵头部分食材柔和均匀
放在温暖处(或者放冰箱冷藏过夜)发酵至膨胀到最高点后回落，表面平，中心点略下陷，内部呈蜂窝状。
像这样的蜂窝状
将发酵好的酵头与主面团中除黄油外的原料放在一起，揉至面团光滑。

能拉出比较厚的膜，戳破孔洞边有锯齿，这时再加入黄油，用慢速揉均，再用快速揉至扩展。
能拉出较薄的膜，戳破孔洞周边光滑。滚圆放在温暖处发酵至2倍至2.5倍大，手指蘸面粉插入面团，小孔不回弹，不塌陷。
将面团拍打排气，均分成16份，滚圆，用擀面杖擀长再卷起。
每份面团搓成约60厘米的长条。
对折，左手固定中心圆点，右手两头向内绕编两圈。
把两头的一侧向外绕塞进对折一侧的圆圈内。
然后摆放在涂过油撒过低粉的烤盘上，最后发酵。
烤箱预热160度，放入最下层，烘焙30分钟，面包上色满意后加盖锡纸。出炉后表面刷上黄油。
柠檬小蛋糕
用料：
5个柠檬
2个鸡蛋
半个柠檬的量柠檬皮屑
16克柠檬汁
65克液态黄油
60克幼砂糖
60克低筋面粉
装饰糖霜
10克柠檬汁
45克糖粉
做法：
准备材料，柠檬洗干净竖着对半切开，分别挤16克/6克柠檬汁备用，用刀和勺子辅助把果肉挖干净，这样柠檬容器就做好了。
再准备半个柠檬，刨出1.5克柠檬皮屑（没有专业工具的可以用刀取黄色表皮，切碎，不要切到白色部分，否则会有苦涩的味道）
准备玻璃碗倒入加热到37-42度左右的水（用手摸一下是温热的状态就可以）打2个鸡蛋在打蛋碗里，加入53克白糖打散用打蛋机打发，打到打蛋头提起蛋糊可以划出一个“8”字，三秒内不消失。
筛入低粉，轻柔并快速的翻拌均匀。
然后加入融化的黄油，翻拌均匀。
1.5克柠檬屑加入到16克柠檬汁中，再倒入面糊，快速翻拌均匀
蛋糊装入裱花袋，挤入柠檬壳模具中，8分满
烤箱上下火170度预热10分钟，中层烤制20分钟。
10克柠檬汁加45克糖粉搅拌成糖霜。
等小蛋糕冷却之后，把糖霜用勺子涂在蛋糕表面。
成品图
新手小白一次成功之超软发面饼
作为一个土生土长的东北人，对面食就是一种透在骨子里的热爱，馒头花卷、饺子、面条、各种各样的饼……来东北，不尝尝地道的东北面食等于没来过东北，要说这最地道的我个人认为那就是饼了，大饼子、葱花饼、家常饼、油盐饼、馅饼、筋饼、烧饼、发面饼，太多太多了，能让你一个月不重样。                                                                    
        今天我们就来制作一款新手小白一次成功的超软发面饼，材料简单，味道却不简单，大人孩子都能吃。最重要的，一个发面饼，能改良出很多吃法。一次吃不完的，第二次把饼从中间切开，里面夹上鸡排牛排，生菜叶，秒变中式汉堡包🍔或者不想那么复杂，夹上炒熟的肉粒，秒变肉夹馍。    
        是不是很神奇？掌握这种发面做法，不只做饼，还能做大馒头，嘻嘻😁
用料：
500克面粉
5克酵母
300克(不同面粉吸水性不同，只是参考值)温水
10克白糖
做法：
碗内加入150克温水(35度以下，温度过高超过47度酵母就被烫死了，失去作用)，放入10克白糖，充分搅拌至白糖完全融化。取5克酵母(酵母和面粉的比例在1:100，发面食品基本都是这个万用比例)，搅拌几下就可以，然后静止两三分钟。静止的时间我们可以把面粉称量好放入盆中。
这是静止几分钟后酵母的状态，有密密麻麻的小气泡，说明酵母的活性被激发了，这个时候就可以开始和面了。
先将酵母水倒入面粉内，一边倒一边用筷子不停搅拌，然后将剩余150克温水慢慢加入，也是一边加一边搅拌，搅拌成面絮。
这是搅拌好的状态，盆内没有干粉即可。
然后，使出吃奶劲揉吧，揉到怀疑人生，揉到肝肠寸断，好了，就可以停了。哈哈，其实简单揉一揉就可以了，面团比较软，所以比较好揉。面活的软一些，口感也会软一些，最重要揉面也要轻松一些。
揉到表面光滑就可以了，盖上保鲜膜醒发二倍大。北方的室内20多度，放在阳光下，一个多小时就可以了。如果着急的，可以用蒸锅发酵，蒸锅加入适量清水烧至温热状态，大概30多度，将盆放入蒸锅内即可。
这是发酵好的状态，里面都是蜂窝状的，还有一个检查方法，手指沾少许面粉，垂直插入面团中，不塌陷即为发酵好的面团。
面板撒上少许面粉，将面团取出，揉面排气，简单揉几下就好，揉成视频中的长条形。
按照你想要的大小切成剂子，我家宝宝三岁所以我的剂子比较小，这样方便孩子抓握。
将剂子揉成团，收口在下。擀成小圆饼就可以了。
盖上保鲜膜二次醒发20--30分钟，感觉一个个小圆饼又变大了变蓬松就可以了。
锅内放入少许油，油热即可放入面饼，盖上锅盖，切记，全程小火。一两分钟后翻面，直到两面烙至金黄按压迅速回弹就可以了。
香喷喷的发面饼就做好了。发面饼多种吃法，中间切开放入鸡排牛排生菜叶就变成中式汉堡🍔，放入炒熟的肉粒就是肉夹馍，更多吃法期待大家来解锁。
完整版视频。                                                             有任何问题可以加我vx: 18204663460，欢迎广大厨友、宝妈一起交流经验。做好记得交作业哦，看看聪明的厨友们你们的发面饼又解锁了哪种新吃法呢？
自酿青梅酒
小满时节，新鲜的青梅从南方运来，不酿酒岂不辜负了这大好光阴？
用料：
2斤青梅
3斤高度白酒
2斤黄冰糖
做法：
用盐水泡后冲洗干净，沥干水分！PS：芒果是乱入的。
买的专门酿酒的玻璃罐子，罐子一定要洗干净控干水分，否则容易有细菌引发变质。
把一半左右的冰糖放入罐子，然后放入青梅，倒入烧酒（看别人的食谱似乎放糯米烧酒更好，可惜身处北方不太好买，明年再换着试试）。封好盖子，看着梅子越来越黄。
等到冰糖都化了，再把另一半冰糖放进去。当然铺一层梅子再铺一层冰糖的方法也不错。注意：冰糖最后选黄冰糖，或者超市叫老冰糖，没有经过深度加工，营养成分更高哦！切记切记！
十月开封，味道清新香甜的不要不要的，酒梅也好吃呢
空气炸锅版曲奇小饼干
我家很小，没有烤箱。我有一个飞利浦牌子的空气炸锅，用这个小家伙也能烘焙出可口的曲奇小饼干。
我从网上购来蔓越莓曲奇饼干的套餐原料。其实不一定每次都需要放蔓越莓，自己喜欢的小零嘴，或纯正的奶油酥香曲奇，都能化满满的爱心于这个全家放心可口喷香的饼干中。
这个配方前后需要三小时。曲奇饼干制作一小时 冷冻一小时 烘烤一小时（每次9块饼干，一共四十五块饼干）
用料：
125克黄油
100克糖粉
250克低筋面粉
一个鸡蛋
50克小零嘴（如蔓越莓、小桔干）
做法：
从“下厨房”或淘宝网 选购后材料。我是购买了蔓越莓曲奇套装，分两次的量差不多。
将奶油切成小块放在软化，直到比较软，手指碰碰就有凹陷即可。如果心急就用微波炉最小档火力转20-30秒。
将奶油拌在一起软软的感觉后，加入糖粉，最好分两次加入，每次加入都充分搅拌让黄油吸收。
加入打好的鸡蛋，整个鸡蛋汁，不用分离。最好也是慢慢加入充分搅拌。如果心急一次加入后，就耐心多搅拌，黄油依旧会慢慢包容所有的蛋汁。
加入面粉我分了好几次，总之一个原则不停的搅拌让黄油吃饱。
可以根据自己的口味喜好加入小干果。网上最流行的是蔓越莓，我这次加入的是小橘皮干。加入前用刀切小点，这样曲奇吃起来就不觉得特别难嚼了。
再次均匀搅拌融入小桔杆，变成很有爱心的一个面团类。
可以通过磨具整型，总之将小面团变成规则图形。放入冰箱冷冻四十分钟到一小时，目的是硬硬的好切块。
从冰箱中取出5毫米宽切成小片。我每次只切九片，剩余的放入冰箱待用。
因为空气烤箱很小，每次只能排列九块小饼干。事先预热五分钟，然后有间隔的摆好小曲奇。温度设在160度，我个人觉得十分钟正好。
十分钟后伴着叮咚一声，满屋都是香气，热热的曲奇小饼干出炉啦
我习惯铺上一张纸用于饼干的冷却，然后装盒。
一杯牛奶、两片曲奇，和家人一起品尝属于自己的美味吧
瑞士蛋糕卷
用料：
80克低筋面粉
4个蛋黄
1个全蛋
20克白糖
60克牛奶
60克玉米油
4个蛋白
50克白糖打发蛋白用
几滴柠檬汁
做法：
先打玉米油加牛奶搅拌再加白糖继续搅拌，然后再蛋黄和全蛋搅拌均匀分次加入，继续搅拌，低粉过筛后加入蛋黄湖里继续搅拌，蛋黄湖成细腻无颗粒状。
蛋白加柠檬汁，再分3次加白糖，先是高速，再低速再高速这样湿性打发，这样的蛋白湖细腻。把打发好的蛋白湖取一半放入蛋黄湖中，用翻拌的手法拌均，再把拌好的蛋湖加入剩下的蛋白湖中，继续用翻拌手法拌均。
烤盘里放吸纸，把做好的蛋糊放入烤盘中，轻轻磕几下震出大气泡，用刮刀抹平表面，如有小气泡用牙签扎几下，然后放入预热好的烤箱，中层上下火17O度2o分钟烤。
再准备一张比烤盘大1/2的吸油纸，把蛋糕翻过来旧的吸油纸取下，把四边的蛋糕用刀切掉，开始卷蛋糕胚。
滨崎牌Disney奶提干核桃蛋糕
售价1.2元的滨崎牌Disney巧克力味饼干，真的给盛夏上海带来一丝舒适。不想被天价饮食轰炸的游客，带点零食、自备凉茶凉水，老上海风韵自在心中。
用料：
4块滨崎牌Disney巧克力味饼干
若干奶提干核桃仁汤汁
1个鸡蛋
1.5碗面粉
做法：
面粉、鸡蛋。
倒入奶提干核桃仁汤汁，搅拌成糊。倒入空盒，置于烤架。
倒入奶提干核桃仁，放上滨崎牌Disney巧克力味饼干。
烤箱下层，200度30分钟。
出炉，切边。
芒果虾球饭
在南京出差时吃到的，非常喜欢。后来在各处都没找到差不多的做法，干脆自己来吧。
用料：
半面芒果
少许米饭
适量椰浆
适量蔬菜沙拉
适量鲜虾
少许生粉
少许蛋白液
少许盐
少许甜辣酱
适量食用油
做法：
鲜虾洗净去头剔除黑线，加蛋白液再加生粉，最后加盐调匀。油锅烧热放油，放甜辣酱，将虾球下锅炒至熟透，入盘。
米饭出锅通风，调制蔬菜沙拉，入盘。
椰浆淋在芒果上。
凉拌杏鲍菇
麻辣鲜香的味道绝对是夏季开胃的主打，凉拌杏鲍菇做法简单，麻辣酸甜，宴客快手菜。家里没有辣椒油了，做了油泼辣子，分享给大家。
用料：
250克杏鲍菇
少许香菜
料汁用料
6瓣蒜瓣
2勺生抽
2勺米醋
1勺白糖
1勺香油
1勺麻椒油
2克盐
油泼辣子用料
200克多力菜籽油
40克葱姜蒜
适量胡萝卜香菜根
适量八角花椒桂皮香叶
3勺辣椒面
1勺白芝麻
2克盐
1勺清水
做法：
杏鲍菇洗净，开锅后蒸10-15分钟（我用的杏鲍菇较小，10分钟就可以了，厨友们可以根据大小调整时间）
料备好。
料油制作。菜籽油倒入锅中，下入八角桂皮香叶小茴香，小火炸出香味，下入葱姜蒜胡萝卜香菜根，炸至金黄色捞出，料油就做好了。用料油炒菜、拌凉菜会更香。
辣椒面、白芝麻、盐加一勺清水搅拌均匀（加清水是为了辣椒不容易糊，油色红亮），料油烧至七八成热，少量多次加入，边加边搅拌，油泼辣子就做好了（料油用不了留着炒菜）。
杏鲍菇晾凉撕成条，挤干水分放入盘中。
蒜末中加入生抽、米醋、白糖、香油、麻椒油、盐、油泼辣子，加勺清水搅拌均匀（喜欢芝麻酱的可以加，提前把芝麻酱解xie开）凉拌汁就调好了，可以拌各种凉菜。
料汁浇在杏鲍菇上，放上香菜，开吃😋
奶香金瓜燕麦糊
金瓜是南瓜的一种，它含有丰富的膳食纤维和维生素，而且颜值比较高，燕麦和牛奶也都是营养价值非常高的食材，三者合一，不仅仅营养丰富，而且口感非常香甜，是秋冬季节不可错过的一道美味(❀ฺ´∀`❀ฺ)ﾉ
用料：
350g左右金瓜两个
20-25g即食燕麦
200g纯牛奶
做法：
 首先我们准备好所有食材：金瓜两个（350g左右），即食燕麦片20-25g（一定要用即食燕麦片哦），纯牛奶200g（用脱脂牛奶更健康哦）
金瓜洗净，切去顶部留做盖，用勺子挖去籽
 
高压锅内放适量清水，然后将金瓜放入高压锅蒸架，蒸5-6分钟
蒸熟之后的金瓜挖出瓜肉，注意，小心点，千万别挖破了，因为我们要用它来做盅的
 
将瓜肉放入榨汁机
然后放入燕麦片，再倒入牛奶
 
这里要注意的是，食材不要放太满，最多八分就够了，以免影响搅拌
双击启动，榨汁机开始工作，由于即食燕麦片比较硬，所以我们要用两个程序，即80秒
看，非常细腻
将糊糊倒入金瓜盅
再放上色彩鲜艳的果干和薄荷叶加以点缀，即可
又漂亮又好吃，还营养丰富，喜欢的亲们赶紧做起来吧~
胡萝卜黑木耳炒山药
又是阴雨天，不高兴出门买菜，见家中尚有多余山药和胡萝卜各一根，Y先生拿出它们和黑木耳一起做了这道“胡萝卜黑木耳炒山药”。
用料：
一根山药
八朵木耳
一根胡萝卜
少许盐
做法：
木耳泡发，胡萝卜洗净去皮，山药去皮后洗净，准备好盐。
把胡萝卜和山药切片。
起油锅，投入黑木耳，中火翻炒。
投入胡萝卜片，继续中火翻炒。
投入山药片，切中小火翻炒。
给一点水，加盐调味，然后盖上锅盖焖3到5分钟即可收锅。
盛盘上桌。
魔芋豆腐新吃（健康无油）
魔芋豆腐是所有减肥的同胞们的福音啊 卡路里真的超级低 而且相比起魔芋粉丝比较常见也更便宜 
快手 味美 低卡 速速上手动起来吧（≧∇≦）
用料：
1块魔芋豆腐
半根黄瓜
一小把黑木耳
2汤匙生抽
1小勺剁椒酱（可选）
做法：
准备材料

黄瓜切片（圆片，滚刀片都可以 看心情咯）
黑木耳泡发（如果是很大朵就稍微切一下 小一点的就不用切了）
魔芋豆腐切细条

架锅烧水
水小开（有少量气泡）放入1勺盐 倒入黑木耳
水再次煮沸后大概5分钟左右捞出黑木耳控干水分
同样的锅加适量水（刚才的水可以不用倒掉，直接加水）
水煮开后 放入魔芋豆腐 放入1勺盐（口味重的同学可以多放半勺，魔芋豆腐不是很吃盐）
煮大概3—5分钟 捞出控干


另起锅（不开火）
倒入2汤匙生抽和1勺剁椒酱
倒入黑木耳 魔芋豆腐和黄瓜片
拌匀就可以上桌了 棒棒哒
蒜炒芥兰炒出来又黑又软？口感清脆色泽鲜绿的清炒芥兰方法这里都有！
用料：
1把芥兰
3瓣蒜
1.5小勺盐
1点生抽
1汤匙猪油
1些食用油
1小半勺白糖
做法：
洗好菜后，菜甩一甩，让残留的水尽量甩的变少些，芥兰杆切斜刀片！
蒜切碎粒
全程大火！锅烧热，放入食用油！注意锅一定要烧热，先爆香蒜头
加入一点猪油！我这个是炒上一个菜煸的多的猪油，家里没有的话可以切点猪肥肉煸炒一下把猪油炒出来，然后把油渣不要！
翻炒至变成翠绿色加点盐，小半勺糖继续翻炒
盐翻炒均匀后加入一点生抽
注意：菜不用炒的太熟，菜本来就很烫，余温会把它自己烫熟！完全炒熟后就会有些软了！炒这个菜炒的过程大概花了1分钟多一点！
看我炒出来的状态可以看到菜杆中间还有一点白色，看起来并不是全熟的！没关系！一会它自己会熟的！
清脆鲜亮的青菜，儿子吃了好多！
万能月饼皮
用料：
200克面粉 
120克糖浆
40克油
3克视水
做法：
糖浆 面粉 油 视水混合
混合成团后 附上保鲜膜 静置40分钟
麦秋食光🔆什锦咖喱炒饭
蛋炒饭升级版～
🔆米饭一定要用过夜凉米饭炒才能呈现颗粒状
以下为3人份量，配菜可以根据自己喜好选择更换。


老阿姨日常唠「新浪微博」🔆
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
3碗剩米饭
1个鸡蛋
1小碗玉米粒
2朵香菇
半颗西蓝花
半根火腿
1个土豆
1/2咖喱块
少许生抽，盐，鸡精
如有就放普罗旺斯调料
做法：
香菇，火腿，土豆切小丁，西蓝花切小朵开水焯一下备用，鸡蛋打成蛋液。
锅内倒油，首先将鸡蛋液打散炒熟捞出备用。
起锅再倒入油，油量比日常炒菜适当多一点，先放入不容易熟的，如土豆丁和香菇丁，如果添加胡萝卜的话也是在这一步放入
放入半盒咖喱，转小火慢慢使咖喱融化，如果锅内太干担心干锅，就适当加一点点水，不要加多，避免太水后面炒出来的米饭也会太湿
咖喱已经融化，在小火的状态下，加入一点点水，即不会干锅也不会呈水状
放入玉米粒，火腿粒和刚刚炒好的鸡蛋碎
加入米饭，呃……三人份量好多……锅明显装不下了
这个小瓶瓶「普罗旺斯调味罐」很赞，如果有可以放点，没有就算了
不断地翻炒，使米饭均匀沾满咖喱，此时可以加入一勺生抽，盐，鸡精调味
米饭翻炒均匀后最后放入西蓝花，之所以最后放，是因为我喜欢吃脆脆的西蓝花，太面就不好吃了。
装盘
甜甜圈面包
想吃甜甜圈又不想吃油炸的，两者合一也不错哟！
用料：
240g高筋面粉
1个鸡蛋
130g牛奶
40g糖
3g酵母
20g黄油
1g盐
适量装饰用材料
做法：
将牛奶、蛋液（留一勺）、酵母、糖、面粉放入面包机中搅拌至面团光滑，再加入软化好的黄油、盐搅拌至扩展阶段
将揉好的面团加盖发酵约1个小时至两倍大后，手指沾面粉捅入面团中，再拔出，孔洞不回缩不塌陷即发酵完成
轻压排气后将面团分成九份，滚圆，加盖保鲜膜松弛20分钟
松驰好的面团擀成椭圆形，从中间划三刀
斜向卷起
围成一个圈，收口自然收紧
将卷好的面团码入盘中，烤箱内放碗热水，打开发酵功能进行二发。四十分钟左右至二倍大，此时用手指轻按面团，凹陷不易起，表面略有张力即表示二发完成。烤箱预热烤箱至175℃。
将二发好的面团表面刷层蛋液，随心所欲撒上果干
入烤箱中层，上下175℃，20分钟左右。
铛！铛！铛！出炉啦！
好香，享用！
清炒油麦菜
喜欢绿色
用料：
把油麦菜3颗
瓣大蒜3
克盐一勺
克油 适量
1勺酱油
0.5勺十三香
做法：
油麦菜洗净切段
蒜三瓣，可拍扁，可切碎
热锅冷油，放入蒜炒香
加入切段的油麦菜，翻炒，加入酱油、十三香和盐，炒至油麦菜变软，如图即可。简单好吃！
红烧鲫鱼豆腐
想吃鱼…
用料：
1条鲫鱼
1根葱
5片姜
3勺酱油
5瓣蒜
若干克盐
1小块豆腐
做法：
准备好鲫鱼，豆腐，姜葱蒜，香菜。鲫鱼正反面划3刀，加入生抽，盐，涂抹均匀，腌制10-15分钟。
热油，加入葱姜蒜爆香。
鲫鱼油煎，小心放入，别频繁翻动，以免掉皮。
加入适量的水和豆腐蒸煮。水多水少看个人，喜欢喝汤多放点。
蒸煮的过程中，可以适当加入盐等佐料。
出锅前加入香菜。
牛奶豆腐炖河豚
王先生年前在某播app上订了一条河豚，由于过年吃的太多了，就一直冻在冰箱。
其实，王太太也是第一次吃河豚，可能因为内心比较恐惧😱毕竟河豚处理不好的话，吃了是要跟上帝喝咖啡的...
但是，吃货的心❤️你们懂得。
这是王太太第一次正儿八经的传菜谱，由于实在太美味了，希望可以把这样的美味分享给更多的人
（这里多啰嗦一句，其实烹饪真的不难，王太太也是拖肚子里宝宝的福，可以提前在家休息，在这之前，王太太做菜只能说是熟了没毒.......
由于待产太无聊，所以也是最近几个月研究起烹饪了。说实话，烹饪是种心情，即使是菜鸟新手，遇事不慌，慢慢来，带上好心情，做出来的菜肴就一定不会差）
用料：
200毫升牛奶
1块豆腐
4勺料酒
若干姜
适量盐
若干葱
适量白酒
10颗花椒粒
一头蒜
4勺花生油
做法：
将河豚洗干净，切三段，再把切好的葱姜蒜丝和白酒，倒入器皿中去腥30分钟，均匀的抹在河豚身上。
平底锅加入花生油，另加入新的葱姜蒜小火热油爆锅。再放入河豚，小火煎至金黄，使葱姜蒜的味道充分的包裹着河豚。
将煎好的河豚放入汤锅，锅中放入新的葱姜蒜，花椒粒，加清水，水稍稍没过河豚即可。中大火至沸腾。
加入切好的豆腐，加入200ml牛奶，加适量的盐。这时候由于加了牛奶，锅里的汤，有些浓，所以是情况而定加入适量的清水，没过豆腐和河豚即可。盖上盖子，小火炖35分钟左右。期间可以开盖一次，尝下汤的咸淡，如果不够味道，可以适当再加点盐。
关火，借锅里余温，焖一会。
完成～😊
蒜蓉蒸青口贝
青口贝因为外壳有艳丽的青绿色，也被称作“翡翠贻贝”。
法式著名菜肴“奶油青口贝”材料就是它，西班牙的菜式更是随处可见青口身影，总之西餐上经常有它。

鲜甜到飞起~价格又很美丽！
虽然是物美价廉的海鲜贝类，但青口贝在营养价值上也一点不含糊。
其蛋白质含量高达59%，含有8种人体所必需的氨基酸，富含钙、磷、铁、锌和维生素B等，营养价值高于一般的海鲜贝类和鱼虾肉等。
能促进新陈代谢，供给营养。所以被人称为“海中鸡蛋”。

需要补腰肾的人可以吃吃青口贝，男人吃了还能有一些特殊的好处（你懂得）~
中老年人有血压、血脂和胆固醇方面的困扰，也可以食用青口贝来缓解。

吃货通常心眼儿通常都不会太坏，因为忙着研究吃的根本没空害人。
希望有天能够遇到你~
用料：
青口贝
蒜
葱
盐
姜
做法：
青口贝洗干净；
准备蒜蓉、姜末、葱花，铺在半壳的青口贝上；
上锅蒸5分钟左右即可。（若想更有味道，还可以再放生抽、蒸鱼豉鱼等。）
树莓果酱
用料：
树莓
白砂糖
罐头瓶
做法：
新鲜的树莓洗净，放入无油无水的干净锅里，撒上白砂糖，用干净勺或铲压碎，小火慢熬搅拌至糖浆浓稠。
取一个罐头瓶用开水烫过，趁热把树莓酱放入，盖严瓶盖，放到可以存放的地方保存，随吃随取。
吐司面包
用料：
275克高筋面粉
1个鸡蛋1
35g细砂糖35
5g盐5
35g黄油35
4g酵母4
115克水
做法：
先把高粉散在桌子上 中间留一个洞 把除了黄油以外的材料都分批放入 最后加入鸡蛋和水（水不要全部加完 留10g左右 以便高粉吸水性不一样 导致水放太多）
用一只手指把洞里的材料都拌匀 然后刮一点点旁边的粉 使液体变得粘稠起来 之后用刮刀一点点把粉掺到里面 开始和面
和面的手法如图（用力）差不多不太粘手就可以加入黄油了 继续揉搓 时间总共大概十分钟
然后用力敲打的方式 大概十次
平均分成三分 揉成圆形状态 盖上保鲜膜 醒发五分钟
用擀面杖轻轻擀成牛舌状 用刮板翻面折三折 再次擀成牛舌状 再次折三折
最后用卷起2.5圈 按照同一个卷度 放入模具 盖上盖子 二次发酵 温度大概32度 直到轻轻推一点点盖子看到面粉已经顶到盖子 （大概1.5小时）就可以放入烤箱了 烤箱温度190-200度 时间30-40分钟
烤到30分钟左右 就要打开盖子看下状态了 如果颜色偏褐色 就可以了
用吐司的面团 继续做菠萝包和墨西哥包
鲜虾鸡蛋糕
喵小弟从小就喜欢吃蛋羹，我也很喜欢做各种口味的蛋羹给他吃。但我发现他一岁之后，似乎兴趣就不大了，反而对一些口感上更有嚼劲的食物兴趣更浓厚些。我猜想可能是出牙期到了一定阶段，宝宝需要一些更能够锻炼咀嚼能力的食物。于是我便试着在蛋羹里加入淀粉，做成固态的鸡蛋糕，再搭配喵小弟爱吃的菠菜和鲜虾，小家伙的吃饭热情果然又上来了。

所以说，这个世界上没有不爱吃辅食的孩子，只有不合适孩子吃的辅食。多加观察，多加尝试，一定可以摸索出让宝宝爱上吃饭的规律的。把蛋羹做成鸡蛋糕，不仅让宝宝满足了萌芽期本能的咀嚼需求，还能锻炼宝宝自己用手抓起食物，塞进嘴里这种精细的眼手口协调能力。好的辅食，不仅是辅助食物，更是辅助成长。
用料：
100g基围虾
50ml温水
1株菠菜
8g玉米淀粉
2个鸡蛋
1g盐
适量植物油
做法：
鲜虾洗净去头尾，把虾线取出。
剁成虾泥。如果给大一些的宝宝吃，则可以不用剁泥，稍微切小块即可。
鸡蛋打散。
菠菜焯水一分钟，放入冷水里滤一下，沥干待用。过冷水可以让食材迅速降温，减少营养损失，同时可以保持菠菜翠绿的色泽。
将菠菜细细切碎。除了菠菜，你也可以选择其他当季的新鲜蔬菜。
将菠菜碎与蛋液混合。加入虾泥、盐、淀粉，和50ml温水，拌匀。水量的控制很重要，太多太少都会影响最终的成品和口感。
装入合适的容器里。如果你想脱模更轻松，记得事先在容器内壁四周刷上薄油。
冷水上锅，水开后转中火继续蒸15分钟。
放凉后倒扣取出，切成适合宝宝吃的小块。
把虾肉和菠菜裹入鸡蛋糕里，既可以提供更为丰富的口感和味道，同时也更有营养，作为主食，可以搭配一碗粥给宝宝吃，营养就更全面了。
灌肠/自制麻辣腊肠
每年冬天都会在外面的肉摊灌几百块钱的腊肠，一直都想自己灌肠试试，看了好几个方子，最后选择了堂妈小厨的方子。腊肠做起来其实特别特别简单，基本步骤就是准备调料、切肉、腌肉、灌肠、晾肠～～去年灌了三四次，每次都是五斤五斤的做，做的过程中自己也总结了一些经验，这个方子灌的肠味道真的特别好，麻辣的味道棒极了～～写这个菜谱主要为了记录，方便自己下次再做～～今年冬天再灌的时候争取把每一步的照片拍一下，传上来，把菜谱完善一下！
用料：
10斤猪肉 五花肉+前腿肉+后腿肉 
35～40克花椒
80克（可根据个人口味调整）干辣椒
70克白糖
25克王守义十三香
20克酱油
50克（可自行调整）鸡精
100克高度白酒
90克（可调到80克）食盐
适量盐渍肠衣
数根棉线绳
做法：
做辣椒面和花椒面。花椒和辣椒混合，用平底锅焙香，不要加油哦，焙香料的时候要文火，焙脆后，可以用手碾碎，用擀面杖或者料理机做成细粉。花椒和辣椒可以自行调整用量。
切猪肉。猪肉洗干净，去掉筋膜，切成肉丁。嫌去筋膜麻烦，不去也可以。
把所有的调料加到猪肉丁里，搅拌均匀，带上，一次性手套从底部往上翻，腌制四小时以上，也可以晚上腌上，盖上保鲜膜，冰箱冷藏一晚上再灌。
清洗肠衣。盐渍肠衣清洗干净，里外都要清洗。往肠衣里面灌上水，看有没有漏水的地方，如果有就用剪刀剪掉。把洗干净的肠衣放在用葱段、姜丝、花椒浸泡的清水中，浸泡一小时除腥（最好先把花椒放到纱网中，再放到水中，要不花椒都粘到肠衣上，还得一个一个取下来）。
准备灌肠。把绞肉机的刀片去掉，灌肠用的肉块，不是肉末。安上喇叭形的灌肠器，拧紧接头。取一根肠衣，一端打一个死结，另一端套在灌肠器的顶端，慢慢把这段肠衣全部套在灌肠器的顶端，灌肠器的下面要放一个大盆，用来接住灌好的腊肠。
开始灌肠。腌好的肉丁用大勺子舀进绞肉机里，右手摇动绞肉机的把手，左手固定住肠衣，让肉块充分进去到肠衣里，变成粗粗的肠衣再松手，灌好的腊肠直接用刚才准备好的大盆接住了。肠要灌的紧一点，灌的太松，风干后切不成片。
灌好的腊肠系上棉线，分成一段一段，用牙签在每一段腊肠上扎几个孔排气。
挂在室外阴凉通风处，自然风干，不能太阳直晒和置于大雾天里，肠容易酸，一周左右就可以收回来。不喜欢吃太干的香肠可以晾五天就收回，放进密封袋冰箱冷冻保存。
吃的时候洗干净，放进蒸锅蒸半个小时，晾凉切片。
烧汁鱼柳
用料：
两块巴沙鱼
腌鱼：
1汤匙鱼露
半个的量柠檬汁
1汤匙淀粉
烧汁：
一把/一整个葱花/红甜椒
1汤匙干豆豉
1汤匙剁椒
2汤匙姜末
2大瓣蒜末
1汤匙蚝油
做法：
准备烧汁：小葱或甜椒切丁。（葱和甜椒选一种用就行。甜椒用图示这种，不要用bell pepper，肉太厚。）姜蒜切成沫。豆豉切碎。（豆豉是灵魂，不能省。）
烧一锅水，烧开后放盐和一点油，一会儿溜鱼片用。
烧水的时候片鱼（蝴蝶片），稍微厚一点，不然容易碎。鱼片好后加入腌鱼汁和淀粉抓匀，腌制不要超过1分钟，然后就下锅。一片一片下。
鱼捞起来，沥水装盘。炒锅放适量油，倒入豆豉、姜蒜沫、剁椒，炒香后加入葱/甜椒丁，最后起锅前加一点蚝油。
烧汁是比较湿润但没有汁的状态，洒在鱼片上即可。
鲳鱼红烧
用料：
1条鲳鱼
1勺老抽
1勺生抽
2勺料酒
6片姜
6瓣蒜
1根大葱
做法：
一条鲳鱼洗净备用。
两面各划几刀，方便入味。
准备蒜和姜片。
碗里倒入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蒸鱼豆豉，少许白糖和盐，再加入少许水，搅拌均匀。
热锅冷油，撒入蒜和姜片，倒入刚刚准备好的调味汁，沸腾后放入鲳鱼。
盖盖。时不时翻边，注意不要焦底。
煮4-5分钟即可，收汁出锅。
吃完啦……好可怜🥺的鲳鱼。
蛋黄鸡翅
在杭州新白鹿游泳馆店吃的蛋黄鸡翅超级美味，之后去其他新白鹿都点一份，可味道都比不上游泳馆店的好吃😋
用料：
2勺淀粉
2勺面粉
适量盐
1勺料酒
若干鸡翅
4个咸蛋黄
做法：
鸡翅表面划两刀方便入味，然后装入保鲜盒加盐、料酒冷藏一夜
熟咸蛋黄放入小碗捣碎，
面粉生粉1:1的比例混合，鸡翅依次裹上外衣
锅烧热油，一个一个下鸡翅炸至金黄捞出，锅里留少许油下咸蛋黄（油不能太多）炒一会，再下入刚刚炸好的鸡翅，表面均匀裹上咸蛋黄即可装盘
脆香可口的蛋黄鸡翅就出锅了！
烧烤酱
烧烤酱用法，把需要烤制的食材加入适量的盐和黑胡椒碎，将拌好的食材放到烧烤架或烤盘上，烘烤到有些微焦，然后均匀刷一层烧烤酱，或将食材浸入烧烤酱，再烤一段时间即可。

或者直接用盐、黑胡椒碎和烧烤酱腌制一段时间，再放进烤箱烤制即可。
用料：
200克红糖
200克番茄酱
200毫升苹果汁
100毫升威士忌
4汤匙辣椒酱
4汤匙意大利黑醋
2个橙子（榨汁）
1捏海盐
2茶匙黄芥末酱／粉
1茶匙洋葱粉
1茶匙大蒜粉
1茶匙烟熏液
做法：
煮锅内放入红糖、番茄酱、辣酱油、塔巴斯科辣椒醬、黄芥末酱、橙汁、苹果汁、洋葱粉、大蒜粉、威士忌、烟熏液、黑醋和盐，搅拌均匀。

不停搅拌，大火煮沸转小火，5-10分钟，直至汤汁浓稠即可。
意大利黑醋---巴沙米可醋Balsamic Vinegar
辣酱油 Worcestershire sauce
塔巴斯科辣椒醬
烟熏液 liquid smoke
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”超好吃的拉丝紫薯仙豆糕
用料：
105克低粉
60克鸡蛋液
35克黄油
35克玉米淀粉
25克糖粉
300克紫薯
20克炼乳
适量马苏里拉芝士
做法：
黄油隔热水融化，放至温热加入鸡蛋液搅拌均匀，筛入低粉、玉米淀粉、糖粉切拌均匀后揉成团静置20分钟
紫薯去皮切小块，蒸熟趁热加入炼乳和淡奶油按压或者搅拌成泥
取30g左右紫薯泥按扁包入适量马苏里拉7-8g左右，包裹搓圆备用
面团分成9份，搓圆擀成中间厚四周薄的圆饼放上紫薯泥用虎口旋转推面皮至完全包裹，收口向下
用手和刮板整形成立方体6、平底锅倒少许油放入面团，中小火煎至6面全部金黄即可
尽情享用吧