xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冰红茶芸豆
白芸豆富含沙性，食法多样，可煮成红枣芸豆、话梅芸豆，也可作豆沙馅，做汤菜、烧肉、冷饮、糕点、甜品小食等均相宜。
而冷藏后的芸豆，吃在嘴里香甜爽口，质地柔软，糯糯的、粉粉的，加上从里面汲取到的一丝凉意，都很有滋有味。
冰红茶芸豆，冷藏以后依然保持着很糯口感，而且相当绵密。而且那一丝丝爽心的清凉，虽然不是那么的冰，但这点凉意已足够。
有红茶在舌尖上的微涩，有冰糖与蜂蜜甜味的小缠绵，回味之后，似分外纠缠的小情人。
用料：
200克白芸豆
10个番茄干
3克红茶
适量蜂蜜
适量冰糖
做法：
白芸豆用水浸泡一夜
番茄干浸泡20分钟
红茶放入茶包中
将泡好的芸豆倒入砂锅中
放入红茶包
放入番茄干，大火煮开，转小火煮至芸豆绵软，放入冰糖煮化出锅
放凉后，放入冰箱冷藏一小时后取出，拌入蜂蜜即可享用了
傻瓜版麻辣香锅
真的很简单，爱吃的朋友有机会一定要在家里试试。
用料：
几块葱姜蒜
若干家里有的各种蔬菜
若干家里有的各种肉类
1包火锅底料
做法：
家里人少的话，经常做菜剩了点菜头，不够一道菜，这时候就都整理出来。除了葱姜蒜，其他有什么就用什么。
菜不要切的太薄太小。把食物煮断生。肉类，粉丝，单独煮，粉丝烫一下捞出来冷水放置，避免粘黏。蔬菜先放难熟的，比如胡萝卜西葫芦等根茎类，再放蔬菜叶子，最后一块捞出来。断生就可以，不要煮的都没魂了。
热锅凉油，开始炒葱姜蒜，喜欢刺激的朋友可以加干辣椒，小辣椒，辣椒面，花椒之类的，炒香后下火锅底料，我买的是重庆的花房村老火锅的，据说是老字号，很香。多说一句，他家自热火锅一般，但是底料真的是没说的。
底料炒化，炒香，然后加入刚才煮好断生的各种菜。小火搅拌。
搅拌均匀，如果汤水太多就大火收收汁。这里提一句，用深的锅在炒的时候可以避免油温高，菜里的水分遇见油迸溅。
出锅，撒点芝麻，也可以拌上香菜，葱花。其实这道菜的关键是好吃的火锅底料，底料好吃做出来就和卖的差不多，并且更干净卫生，也不会出现有的菜煮过了的现象。吃到合心意的辣的程度的麻辣香锅，真的很舒服。
来点冰镇的玉米酒，下饭。
芒果椰肉芋圆西米露
如果想保鲜久一点就要把牛奶煮开了再加这些材料，可以放久一点。椰肉也是，煮开的话，椰香味很浓，加上煮熟的椰肉汁也非常香，再和牛奶一起拌匀➕材料会很更香浓。
用料：
依照个人喜好放量芒果
买现成的芋圆
椰肉
西米
牛奶
做法：
喝完的椰子敲开取椰肉，如果提前取好需要放入速冻，以防变酸
懒得做芋圆，买的现成的，取适量芋圆放入水中煮熟（记得要水先开再放芋圆，这样才不会粘锅和散开）
煮西米，一样也是水开了再放入西米，煮15分钟左右关火盖上锅盖焖至5分钟。再倒入过滤网勺用冷水冲洗一下，放入碗中备用。
取芒果鲜肉，切成丁状（依照个人喜好切好备用）
芋圆煮熟（大概15分钟左右）取出
我放的是牛奶，特地挑的这款牛奶，奶味很重，真的是致鲜。
随后就把椰肉芋圆西米牛奶都倒入盛器内搅拌均匀，再放入芒果丁，就完成了。
和茶餐厅一样的牛肉滑蛋
用料：
100克牛肉
2个鸡蛋
克油
勺淀粉
勺生抽
克盐
克糖
牛奶
做法：
腌制牛肉：一个蛋清 一勺生抽 一点盐一点糖 半勺淀粉 一勺油 抓匀                                             剩下的蛋黄和另一个鸡蛋搅匀：加两勺牛奶 一点盐 半勺淀粉
冷锅冷油下牛肉 变色后盛出
放入蛋液中
放入锅中不停推动蛋液 鸡蛋成型后关火
完成啦
好次
培根大枣墨西哥夹饼三明治
用料：
#墨西哥夹饼
12片培根
4张直径25cm的墨西哥面饼
8盎司(227g)曼彻格乳酪(manchego)
5个大枣
2大勺(30ml)特级初榨橄榄油
#开心果奶油
1/2杯(118ml)盐酥开心果
1茶匙(4.9ml)干辣椒碎
1瓣大蒜
半个柠檬的量鲜榨柠檬汁
2杯(473ml)撕碎的菠菜
1/4杯(59ml)特级初榨橄榄油
适量犹太盐
适量现磨黑胡椒粉
1杯(237ml)酸奶油
做法：
预热烤箱到200度。在一个大烤盘上铺上烤盘纸，然后铺上培根，送进烤箱烤15到18分钟，烤脆了就取出，放在铺了厨房用纸的平盘上沥干油。
这期间制作开心果奶油。开心果、干辣椒碎、粗粗剁碎的大蒜、柠檬汁、菠菜倒入搅拌机打碎，边搅打边缓缓淋入橄榄油（形成一条稳定均匀的细线），继续搅打到混合均匀。撒适量盐和胡椒粉继续打5秒钟。盛出混合物，倒入酸奶油搅打均匀。
组装夹饼。夹饼铺开，先往每张的一半上刷上半杯开心果奶油，铺上3片培根，再撒上适量的大枣切丝，然后折成一个夹饼。锅中倒1大勺橄榄油，中火热锅。一次放进2个夹饼，两面煎到金黄色（每面四五分钟）。再用同样的方法把另外两张夹饼煎好。
将每个夹饼切成4个三角形，然后剩下的开心果奶油装碗，搭配着吃。
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蜜汁腊味鸡肉饭卷
这道菜由于采用了肉质较嫩的鸡腿部位，要想把它成功卷起来，一定要做足准备工作。首先剔骨要干净，同时不要将鸡肉剪散了，保持完整。接下来就是捶打，要耐心将鸡腿肉捶打均匀，使它可以充分展开。最后注意卷的时候不要放入太多米饭，否则会比较难操作。
卷好的鸡肉卷，可以蒸熟了直接吃，不过如果想更过瘾一点，就像我一样，刷蜜汁来烤吧。这样做出的鸡肉卷，外皮是薄脆的、甜丝丝的，里层的鸡肉则被锁住水分，非常软嫩，最中心还裹着腊味十足的炒米饭。可以想象吧，一口尝到多么丰富的味道…
用料：
1碗剩米饭
2个鸡腿
1截腊肠
1大朵黑木耳
1/8个洋葱
少许盐
1大勺料酒
1茶匙生抽
适量蜂蜜
做法：
腊肠放入蒸锅，大火蒸15分钟
洋葱和黑木耳分别切末
鸡腿去骨，用刀背拍平、展开
鸡腿肉正反面抹少许盐和料酒，腌制10分钟
蒸熟的腊肠去皮，切小丁
炒锅加入少许油，烧热放入洋葱碎和木耳碎
炒至洋葱变软，放入腊肠丁
再放入剩米饭，用锅铲稍稍压碎
炒匀后放入少许盐和生抽
将米饭充分炒匀，使饭粒着色均匀
将炒好的米饭放在腌好的鸡腿肉一侧
鸡腿肉卷起，用棉线绑紧
烤盘铺锡纸，放入卷好的饭卷，再放入180度预热的烤箱，加热30分钟
烤至15分钟时，取出刷一遍蜂蜜，再次放入，接下来每隔五分钟刷一遍蜂蜜即可
煎草鱼
煎草鱼，十分简单。只要有个不粘锅就可以做，配白粥特别下饭。
用料：
500g草鱼
适量盐
适量油
做法：
草鱼洗干净用盐腌制一小时
热油，下锅煎。
两边煎至金黄即可。
看着是不是很有食欲。😘😘😘
孜然烤鸡翅
用料：
1公斤鸡翅
8克盐
7克糖
10克料酒
75克生抽
12克蚝油
2克花椒
2克孜然粉
2克黑胡椒
150克水
做法：
所有材料放鸡翅里 用手翻拌10下 盖上保鲜膜 丢冰箱冷静5小时 
烤箱180℃ 烤30分钟 在这里提醒大家 不同的烤箱温度会有差异 大家自行调节            (♡˙︶˙♡)
小美红豆沙马蹄糕
没看到相关菜谱，就分享一下这个超级容易上手的小甜品
用料：
100克红豆沙
75克马蹄粉
500克清水
100克糖
做法：
因为红豆沙做多了，家里面粉没了，就找其他东西消耗红豆沙。
150g水，融化75g马蹄粉
小美里350g水10分钟100℃速度1烧开，放入100克红豆沙。
用的这个马蹄粉
烧开后我是一边延长10分钟，慢慢导入马蹄粉水（要一边搅拌一边倒），就让他100℃速度110分钟即可。
中间开盖一次把东西都刮下去。
这是我前天做的红豆沙，做好的时候觉得有点稀，冰箱放一晚就硬硬的了。
做好，披萨盘刷油，倒在披萨盘里，盖盖子，放入冰箱。
第二天倒出，切开
好吃！
早餐
话梅排骨
用料：
一盘排骨
10多颗话梅
少许盐
少许料酒
少许酱油
做法：
取话梅12-15颗，放小碗浸泡2-4个小时
排骨洗干净，下少许油煎至两面金黄, 再撒上少许盐
将泡好的话梅和话梅水一起倒入锅中，加料酒酱油，水少许（喜欢甜的也可以加少许糖)。盖上锅盖烧几分钟。待熟后开盖大火收汁即可
出锅撒点葱做点缀！ 酸甜可口的话梅排骨就好了
灵魂粤菜牛肉河粉
这样做，鲜的不得了
用料：
200克新晃黄牛肉
勺生抽
勺老抽
白砂糖
少许盐
适量玉米淀粉
一根葱
350克河粉
一个鸡蛋
50克豆芽
做法：
选择国产新晃黄牛肉，味道浓郁、鲜嫩，适宜炖煮，纯天然草饲养殖，吃得安全放心
牛肉切片，加上老抽，生抽，汤，鸡蛋清，水淀粉抓匀
热锅冷油，炒至牛肉变色，捞出
热锅热油，加入河粉
飞饼皮版榴莲酥
啦啦啦~~我是超级行动派，忽然就想吃榴莲千层了，怎么办，家里没有淡奶油，TB也来不及啊，巧妇难为无米之炊。灵机一动，来个折中的吧。
材料方法如图所示，超级简单，想吃几个做几个。一张飞饼皮可以做两个，榴莲肉多下来直接下肚，一点也不浪费。
归归，太吼了，榴莲肉放多了，直接涨开了，不管三七二十一了，趁热吃掉，还减肥呢，吃滴时候神马都是浮云啊！
用料：
二张思念飞饼皮(原味微甜)
一块(根据做的数量增减)榴莲肉
一个(用于刷表面)蛋黄
少量黑芝麻
做法：
材料如图
材料如图
飞饼皮取出稍软卷起，一切为二
竖起来用手掌按扁，案板撒少许面粉防粘
擀圆
包入适量榴莲肉，用叉子按压封口，再刷上蛋液，表面撒黑芝麻
放入烤盘
烤箱预热后，200度20分钟即可
成品
又酥又香的成品
赣南特色早餐簸子汤皮
簸子汤皮在赣南是非常具有赣南特色的早餐，配上排骨汤营养又美味。汤皮吃起来劲道，细腻。加上擦菜的酸辣。吃上一口让你难忘掉。
用料：
大米
韭菜
擦菜（酸菜）
辣椒面
油，盐，味精。
姜
做法：
大米洗净浸泡12小时，韭菜洗净切碎。把浸泡大米的水滗出去，放入韭菜用磨磨成米浆。（现在一般都用磨浆机磨）用水调至稀稠适中的米浆糊。
擦菜洗净控干水，姜洗净切末。锅置火上，放入擦炒干水，放姜，油，辣椒面，味精。炒匀出锅待用。
用勺子舀起米浆倒入簸子晃动簸子使整个簸子均匀的铺米浆。放入开水锅中大火蒸2分钟。盛出均匀的撒上擦菜。用竹片围饶簸子画一圈用手捏住边缘慢慢卷起，然后切成段即可。
香菇猪肉煎饺
用料：
400克猪上肉
100克鲜香菇
300克饺子粉
一个鸡蛋
生姜
葱
胡椒粉
生抽
芝麻油
鸡粉
淀粉
料酒
大蒜
醋
油辣椒
做法：
猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右
香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花
将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀
饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子
在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼
一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮
将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子
蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟
平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可
将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可佐煎饺吃
酸甜口番茄土豆丸子
老家盛产土豆，麻麻时不时会在早餐蒸土豆来配自己腌制的酸菜吃，今天又有一部分剩余，碰巧看到微博上有这个新创意做法，搜索了下厨房里没有这一款，就写出来大家分享，比预料的还好吃
用料：
两只（比较小）土豆
各一小搓，也可以不用淀粉，面粉
适量盐
与盐同量糖
适量十三香（或者五香粉）
适量葱花
做法：
土豆切片上锅蒸熟，切小块比较容易熟哦。捣成泥，也可以装在保鲜袋里挤压或擀，我是戴了食品用手套反复捏碎的，总之成泥状就行。
加入盐，糖，十三香，葱花，然后顺着同一方向搅拌，上劲。我麻麻说土豆泥里加一点淀粉和面粉会更q弹，不易碎，下次实验
取一空盘，将土豆泥搓成圆球放盘里备用
油锅烧热，顺锅边下丸子，中火炸到金黄捞出
炒锅留油，下番茄酱，稍多一些要保证丸子们全部能包裹到，再放一勺蚝油拌匀下炸丸子，翻炒均匀，出锅，撒葱花
贴秋膘-豇豆猪肉馅包子
在我的家乡，立秋这一天有吃包子贴秋膘的习俗，即立秋时节要吃点包子把夏天瘦掉的肉补回来。尽管现在的人都嚷嚷着减肥，但是秋膘还是要贴的，咱先贴上再减吧哈。
用料：
300克（馅料）:豇豆
250克猪五花肉
适量水
1.5勺生抽
适量葱花
适量姜末
适量糖
半勺香油
适量 植物油
2小勺盐
面皮:
350克中筋面粉
175克左右凉水
3克酵母
做法：
猪五花肉处理干净先切后剁成粗颗粒肉馅，放入盆中，加入除水和植物油外的所有调料，再一点点加水用筷子沿一个方向搅打肉馅，待肉馅吸足水分膨大滋润，用保鲜膜密封入冰箱冷藏1小时以上。（我的肉馅里是不放料酒的，因为料酒只有经过烹饪挥发才能起到去腥增鲜的作用）。
豇豆洗净控水切丁，炒锅放适量植物油，油温热后放入花椒大料粉（这个调料配料表忘记写了，我家不喜欢五香粉和十三香的味道，所以平时做菜只用花椒大料粉），再放豇豆丁翻炒片刻，至豇豆丁翠绿盛出晾凉。
将凉好的豇豆丁拌入冷藏好的肉馅中，再入冰箱冷藏。
面粉、凉水和酵母放入面包桶，入面包机选择和面20分钟。面团拿出后再快速揉搓整形，至面团光滑细腻后分成2份，再将面团搓成长条、揪成合适大小的面剂子（我揪了19个剂子）、按扁擀成中间厚外面薄的面皮。
从冰箱取出调好的馅料，快速包起来吧。包包子的速度一定要快，不然不等后面的包好先包的已经发了。包好的包子放入加了足量冷水的蒸锅中，醒发四五十分钟，开小火继续醒发5—10分钟再开中火，蒸锅上汽后蒸15分钟停火5分钟再开锅盖。
酱焖昂刺鱼
东北菜做法，酱香浓郁，鱼肉鲜嫩，超级好吃下饭
用料：
4条昂刺鱼
1根香菜
1根葱
1勺料酒
2片姜
3克盐
1袋香其酱
2瓣大蒜
1勺生抽
1勺米醋
2个干辣椒
1个八角
4克白糖
做法：
准备好需要的食材鱼宰杀清洗干净，香菜切段，大蒜切末，再切点葱姜，干辣椒用剪刀剪成段
锅中加入少许的食用油，下入葱姜八角炒香，再加入香其酱炒香
加入适量的水，调入料酒 米醋，生抽
把鱼下入锅中，调入盐 白糖，大火烧开，转中火加盖炖十五分钟
开盖大火收汁
撒葱花，香菜，蒜末即可出锅装盘
开吃，一定要多准备点米饭，
简易生煎包，茴香馅包子
我们家孩子爸包子，饺子，都爱茴香馅的，就连生煎包也不例外！
以下方子能包20个大小适中包子，不会很大，也不会小
用料：
材料一
320克肉馅
200克茴香
10克盐
10克白糖
20克生抽
15克耗油
20克淀粉
10克姜末
30克油
200克材料二
4克酵母
2克盐
30克油
15克糖
400克面粉
200克水
做法：
茴香收拾好200克
根部掐掉，不要刀切，老叶子，烂叶子切不掉！
茴香切好，放入所有调料搅拌均匀
材料二除面粉外，其他混合，再放入面粉搅拌成絮，2/1比例面基本不会干，也不会揉不动
揉光
不醒发直接分剂子，擀皮
包馅
捏上
平底锅放油，放入包子，留缝隙，醒发15分钟左右，不看适量看状态，抹着软软的即可，我室内26℃发了15分钟
开火煎20-30秒，中火，然后加水，说大概1厘米深，盖盖子焖7-8分钟，水干，汁汁响即可，关火焖2-3分钟再开锅
关火焖23分钟，不回缩
撒上点香葱，芝麻装饰一下
底部金黄
家里光线实在不好，凑合看！
底部酥脆，上部柔软，馅咸味适中！
配上一碗玉米糊粥，一份酸豆角，简单的早餐！
同样的配方，蒸出来也可以，醒发方法一样，醒好冷水下锅蒸，开锅后12分钟，关火焖4分钟
一发褶清晰，不回缩！
小米茯苓粥
用料：
适量克小米
一小勺茯苓粉
做法：
小米洗净，用搅拌机打一下，倒入锅里，慢慢熬，熬至粘稠时加入茯苓粉，按照个人喜好放糖，冰糖最好
炝连白
用料：
三，四个干辣椒
三瓣蒜
适量盐
少许糖
半勺醋
做法：
干辣椒，葱，蒜，备用
莲花白用手撕
超级鲜嫩盐焗鸡腿
坚持了4周健康快手减肥餐，在吃肉这件事上头，表现出了极强极大的吃货本质，立志要把健康餐做出水准，做成美味，除了沙拉和草，鸡肉鸡腿也能吃出别样风味！
用料：
4到5只鸡腿
5克栀子
100克开水
盐焗部分
20克盐焗鸡粉
5克香油
做法：
100克开水加5颗栀子浸泡30分钟以上，泡出黄色液体。栀子是一种中药材，干杂店可以轻松买到。
4到5个鸡腿用3个5深沉清洁法清洁以后拿一盆水加10克盐浸泡起码1小时以上
泡好的鸡腿用厨房纸吸干水分，均匀涂抹泡栀子液体，此时鸡腿皮已经变成黄色，然后将20克盐焗鸡粉和香油均匀涂抹鸡腿，盐焗鸡粉可以在淘宝轻松买到，注意，味道不要太重，太咸，然后腌制一小时以上，也可以密封好过夜。
腌制好的鸡腿放入主锅，加入10克水，设置30分钟温度v反转小勺，记住，如果要利用蒸汽蒸菜，水份调整至50克。如果不蒸菜，就10克水，放量杯盖。
盐焗鸡腿，轻松出炉～只要你乖，给你买条gai，天天给你加鸡腿哟！
糖醋肉
糖醋肉做法有许多，我也来分享一下自己的做法
用料：
适量猪里脊
一根黄瓜
适量圣女果
适量蒜（不喜欢可不加）
适量盐
适量味精
适量白糖
适量料酒
适量生粉
适量番茄沙司
适量白醋
做法：
猪肉洗净，切大片，排刀（用刀背轻轻拍打让肉质变疏松），再切丁，然后用盐，白糖，味精，料酒腌制。黄瓜切丁备用，圣女果对半开备用。
将腌制好的肉拍好粉，然后入5成（30℃为一成）左右的油温里面炸熟，然后高油温复炸。
将调好的糖醋汁倒入净锅里，加入少量的水，煮开，然后用生粉水（生粉加水拌匀）勾芡，关火，倒入炸好的猪肉和黄瓜与圣女果，亮油（加入少量油），小火快速拌匀即可。
青椒酿肉
用料：
3个青椒
150克瘦肉
7、8瓣蒜子
适量葱花
1勺蚝油
1勺生抽
1勺淀粉
1勺胡椒粉
适量盐
适量油
少许凉水
半勺白糖
做法：
1、青椒切成长形段子，最好不要弄破，等会放肉就露馅了。（青椒选择长点奇形的不好做）
2、瘦肉、蒜子、葱花、胡椒粉、蚝油、盐、全部放入碎肉机中，（没有碎肉机就用慢慢剁碎）还可以放点生姜我不喜欢吃，没放。
3、打成碎肉末备用。
4、用筷子，把肉末塞进青椒段中，塞满备用。
5、起锅烧油，小火煎至青椒两头金黄色出锅。
6、煎好摆盘中。
7、上蒸锅，大火蒸15分钟。
8、拿出一个碗，碗中倒入1勺生抽，适量的凉水，1勺淀粉、半勺糖搅拌均匀备用。（青椒蒸熟后有点汤汁可以放一起）
9、蒜子、葱切碎，起锅烧油，爆香蒜子。
10、碗中的调好的材料倒入锅中，煮开后关火，（边煮边搅拌有淀粉在里面怕粘锅底）
11、把煮好的汤汁淋在蒸熟的青椒上面，放上葱花。
12、开胃下饭的青椒酿肉就做好了，一口咬下去满嘴的肉香味。
芭比蛋糕 百分百无添加
100%无添加 粉色奶油里加的是红火龙果汁  蛋糕主体由一个戚风一个轻乳酪组成 丰富口感
用料：
6寸轻乳酪蛋糕
6寸戚风蛋糕
500ml奶油
1个火龙果
1个芒果
1个芭比模具
做法：
轻乳酪和戚风各分成两层 加入奶油 水果可根据自己的喜好 轻乳酪蛋糕较重 所以我放最底下 戚风最上层修成圆弧 
芭比娃娃 用保鲜膜包好 插中间 奶油裱花 我不想加色素 所以用红色火龙果汁加在奶油里 粉色刚刚好 
做好的蛋糕放冰箱里冷藏3～4小时更美味
本帮烧卖
用料：
糯米
大米
香菇
方腿
葱
做法：
放少许生抽，味极鲜，不要放盐，拌均。
现成的烧卖皮包好，水开后蒸5～10分钟即可。
刀削面卤
我们家都爱吃面食，包子饺子肉卷子，抻面板面刀削面，全是最爱。继成功解锁板面卤后，又破解了刀削面卤子，我这点聪明才智真是全用在吃上了……这个菜谱从2019年写到了2020年……其实我也很想同大家分享美食的做法，奈何自己还是太懒啊
用料：
一斤半精肉馅
5棵大葱（不要用特别粗的）
一块姜
一小把虾皮
适量盐，糖，鸡精，生抽，老抽
做法：
大葱7棵（拇指粗细即可），也不是定数，只是我很爱吃刀削面里的胡葱，所以放得多些。肉馅一定要用精肉，缴得肉粒粗些，吃起来会更有口感且不易炸干。
大葱切段，锅里多倒些油，凉油将葱段下锅，全程中小火炸葱。待葱稍软些，可以用铲子按压葱段，这样葱段就会一层层拖出来，可以炸的更均匀。
葱炸到成褐色（不要炸黑，会发苦），将炸好的葱盛出备用。如果觉得剩的油太多，可以盛出来留着拌凉菜用，实际上油多些会更好吃。我炸出来的葱比图片上的颜色要深些。
另切些葱花和姜丝，不用切太细。将肉馅倒入葱油中略翻炒，下葱花和姜丝炒匀，至肉馅变色，转中小火慢慢炸干肉馅的的水份。
待肉馅口感变得稍硬，将之前炸好的胡葱倒入，稍加些水，放老抽调色，生抽调味，加少许糖和鸡精，多多放盐，这是卤子所以咸些才行。再放一小把虾皮（不可放太多，会影响味道）。小火熬一会，待胡葱变软了，整体入味了，关火。
这是成品，我会装在密封罐放冰箱里，因为比较咸，所以可以保存很长时间。
公司发的刀削面，不愿意做饭时就白水一煮，浇上点卤，放点香菜，简直是太棒了。
清炒卷心菜
就是一道简单的蔬菜，清爽宜人
用料：
1个包菜
1个青椒
2瓣蒜
少许鸡精
少许盐
做法：
包菜就随便撕撕或者切切，我觉得都可以，没有太多的要求，这道菜就是随意，蒜和青椒一起入锅，所以准备的时候可以放在一起
锅里倒少许油
倒入准备好的食材，大火，翻炒
包菜开始变软，马上就可以撒盐和鸡精，再翻炒一下就可以出锅了，我的观念是这玩意生的都能吃，炒的过熟，就会没有口感，也吃不出包菜的味道，带一点脆，一点生，我觉得是非常完美的
出锅
蛋黄溶豆
记录📝一下，小朋友的零食
用料：
2个蛋黄
10克奶粉
5克玉米淀粉
3克糖
2滴白醋
做法：
干净无油无水的碗放入2个蛋黄，3克糖，2滴白醋（白醋用来去蛋腥味，有柠檬汁最好，也可以不放，）
用打蛋器打发至蛋黄颜色看着变淡一点，体检变大一些，拿起打蛋器看滴落的蛋黄液能慢慢消失就差不多了
接着加入10克奶粉，5克玉米淀粉搅拌均匀，然后装入裱花袋里
烤箱预热一下，往油纸上挤小○○即可，温度100度大概烤20－25分钟，考好后能自动脱离油纸，要是还有点粘油纸可以在烤几分钟，要看着烤比较容易烤焦的（烤箱不同温度会有差别需要自己调整一下）
腊肠葱花胡萝卜花卷
第一次做花卷，很成功！✌️个人认为花卷比馒头好吃，喜欢其中的葱油味儿和咸味儿。不过，为了更好吃，除了香葱，我还加了腊肠丁丁，再撒点胡萝卜碎做装饰，再好看不过了。
用料：
200克普通面粉
15克左右玉米油
100克水
1.5克食盐
不用或者只能黄豆大点儿小苏打
3克酵母
适量胡萝卜碎
适量克葱花
适量（一小根）腊肠碎
做法：
把3克酵母放入100克水中搅开，静置十来分钟。（水面上会产生许多小泡泡，说明酵母在生长。）
称好200克面粉备用。
酵母水慢慢倒入面粉中，同时用筷子边搅动，使面粉成絮状，没有多出的干粉。
絮状面在盆中揉大致光滑后移至砧板上，扒开，倒入大约3-4克玉米油，左手按住一端，右手搓出去又收回来，反反复复像在搓衣板上洗衣服一般，把油完全揉入面团。
面团搓成一根长条折成几折又搓成一根长条，这样反复做几次，面团就光滑细腻了。抹点干面粉，放进一个大盆里，再盖上保鲜膜进行第一次发酵。
这个天气大约一小时，面团就发酵好了。⚠️⚠️⚠️教你怎样判断面团有没有发好：用手沾点干面粉戳到面团里，如果面团快速收缩，那就发酵过度了，如果不回缩，那个洞没有反弹那就发酵好了，如果那个洞很快就弹回来，那就没有发酵好。注意不要发过头哦！
发酵好的面团先要排气，然后再擀开成长方形面片，刷上一层玉米油。葱花、胡萝卜碎、腊肠碎、食盐和小苏打拌匀，均匀地撒在面片上。⚠️⚠️⚠️小苏打能使葱花蒸熟仍然保持翠绿，没有就不加。
从长的一边卷起，轻轻拍紧。用一把快一点的菜刀把它均匀分成几块。
取出一块，用一根筷子竖着对中用力一压，再双手各捏一头拿起轻轻拉长后，把两头折进底部捏拢放抹了油或垫好油纸或铺了湿垫布的蒸笼里整整型。
所有花卷坯子做好后放一旁醒发10钟。开水上锅蒸15分钟，焖5分钟打开锅盖，可以吃了。
花卷生煎很好吃哟！刷完油撒了盐、十三香、（或五香粉等）火腿肠。煎的过程像煎生煎包一样。
宝宝辅食之胡萝卜山药蔬菜泥
这道辅食制作简单，耗时短，营养丰富，经常给我家宝宝做。
用料：
若干胡萝卜
若干山药
若干土豆
若干白菜
做法：
胡萝卜、山药、土豆切片，白菜切丁儿。
除白菜外，其它食材都加入锅内。
煮烂后加入白菜丁，再煮3分钟
倒入研磨碗了，研磨碎。
如果宝宝加辅食时间短，可以再磨的细一点。
蓬蒿菜凉拌
用料：
1把茼蒿
1勺麻油
1勺生抽
少许盐
做法：
我喜欢用长蓬蒿菜做凉拌吃，挑拣后浸泡30分钟。
水煮开后，加入一小勺盐，放入菜。煮50秒左右就好啦。
然后加一勺生抽，一勺麻油就ok了。
🍓“韭菜鸡蛋馅饼”
🍓Little monkey&little Lion🍰
用料：
🍓面皮：
500克1）面粉
300克2）温水
3克3）食盐
🍓馅料：
350克1）韭菜
5个2）鸡蛋
150克3）豆腐
35克4）葱花
5克5）老抽
20克6）香油
8克7）食盐
15克8）橄榄油
做法：
🍓1）准备面粉500克。
🍓2）面粉中加入3克盐搅拌均匀。
🍓3）温水“少量多次“倒入面粉中，用手活成“光滑面团”。
🍓4）韭菜摘好，洗净、晾干。
🍓5）“韭菜”切成5mm的小段，蘑菇🍄切成小块“焯水”备用。
🍓6）5个“鸡蛋”打入大碗中，加入适量盐搅拌均匀，锅中放适量油，将鸡蛋液倒入，不停用筷子搅拌，炒熟后盛出备用。
🍓7）鸡蛋（炒熟的）放面板上切碎，加入到韭菜中。
🍓8）豆腐切成小块。
🍓9）加入“韭菜馅”中。
🍓10）蘑菇🍄摘好，切成小块，焯水后捞出，面板上切碎，用手“攥干水分”后加入馅中。
🍓11）葱花洗净切碎放入馅中。加入盐、老抽、香油和橄榄油拌匀。
🍓12）馅饼面醒2小时后拿出。
🍓13）面板上撒面粉。
🍓13）分成四份。
🍓14）再分成30克一个的小剂子。
🍓15）用擀面杖擀成“中间厚边缘薄”的小面片，包入“韭菜馅”（像包包子一样）。
🍓16）包好的馅饼放入蒸锅中，开锅后，调成中火20分钟熟透即可。也可以馅饼包好后“冷冻”保存。
🍓
🍓
草
减肥，吃草。
养生，吃草。
修身，吃草。
养性，吃草。

....

吃进去的是草，挤出来的是奶。这样，貌似吃亏了？
用料：
一把菠菜
一把kale
一把mixed spring
一把来个蛋白质
一把来个脆脆香香的
汉纸们随意娇气的来点沙拉酱
做法：
一颗清心寡义，而已横竖横的心。
绝佳的执行力，和自控力。鞭策，挥鞭自策。
一顿一顿周而复始的吃草！
去年在吃草，今年还在吃草，明年也要吃草。持之以恒。
恭喜您，终于变牛了！你这个人，牛都可以变，还有什么事情做不出来呢？！
简单家常苋菜汤
用料：
1把苋菜
2瓣蒜
适量盐
适量香油
适量植物油
做法：
新鲜苋菜摘洗干净备用
炒锅加植物油烧热，放入蒜末和苋菜翻炒，待苋菜稍微变软加入适量清水煮开再加入盐和香油调味即可。
冰糖炖柠檬啤梨
这是一款美容养颜的饮品，有清热润肺，化痰止咳的功效。前些日子，我有点感冒咳嗽了，炖了几回，感觉不错～
用料：
1个柠檬
2个啤梨
50克冰糖
做法：
洗净啤梨、柠檬。柠檬最好是用小半勺盐擦洗一下。
柠檬切片，啤梨挖掉核切片备用。
将柠檬片和啤梨片均匀的放入二个炖盅中～
加入冰糖和适量的水 。
将炖盅放入蒸炖锅的炖架上～
准备完毕可以炖了，我这里用的是蒸炖锅，加水至最小水位即可。
功能开到“炖”档，定时1小时。
然后一切交给蒸炖锅，不用开明火就能轻松搞定了。
完成后，连炖架一起取出，小心不要被烫着哦！
这时啤梨已经炖得烂烂的了，可以开吃了，糖水酸酸甜甜的很可口，热饮 冰镇你随意啦！
这是我用到的蒸炖锅。
豉香桂林鱼
用料：
红椒丝
桂林辣椒酱
1斤左右新鲜鱼尾
姜丝
葱丝
做法：
鱼尾洗净拭干水份，切成金钱块，用少许盐和桂林辣椒酱涂抹入味片刻
鱼块摆放在盘子上，套上保鲜袋，进微波炉用高火叮4分钟至熟（所标时间都是针对800W左右的微波炉而言，大于或小于这个功率的请适当减少、增加些时间），取出倒去多余汁液，淋上滚油和蒸鱼豉油即可
简单电饭锅焖饭
用料：
适量大米
1根胡萝卜
2朵香菇
1根香肠
适量瘦肉
适量嫩肉粉
适量油
适量盐
做法：
1，提前两个小时泡香菇
2，大米用洗净，用温水泡30分钟；瘦肉用嫩肉粉腌制
3，胡萝卜切丁备用，香菇切条备用，香肠切丁备用
4，大米再洗一遍水，倒入胡萝卜，香菇，香肠，油，按煮饭键
5，20分钟后加入瘦肉，少量盐，搅拌一下，盖上锅盖，直到跳保温键
蒸面皮儿（凉皮儿，拉皮？）
东北，西北都偏爱的一道小吃。过年回来，惊闻小区做凉皮儿的胖子师傅开麻将馆儿去了，站在关张的小摊子前面有点儿想哭。想这一口想的不行，只好自己试试。
用料：
150g澄面
15g中筋面粉
若干黄瓜，胡萝卜，葱，蒜，香菜，
辣椒面儿，芝麻，五香粉
做法：
面粉加水280毫升混合。锅烧热水，粉浆一勺薄薄的铺在浅口盘子里，大火蒸2分钟。拿出来放凉水盆降温，皮子接下来放消毒砧板，刷一层芝麻油。
皮子切条。豆芽用蒸皮子的水烫好。黄瓜，胡萝卜，香菜，葱，蒜，切好。辣椒面儿，芝麻，五香粉油泼。所有东西伴匀。
就这么霍霍。
装盘。拍照。刷微博。
玉米面核桃红枣发糕
要想口感更好些，可以只兑1/3的玉米面。若想追加求健康，我1:1的比例就挺好了。玉米面若要在多加，估计口感就要打折扣了😃
用料：
玉米面150克白面150克
泡打粉三克可不放发酵粉三克。
核桃仁儿水320
红枣。蔓越莓干
做法：
温水中放入酵母粉拌均匀，静置五分钟激活。
全部面粉加两个鸡蛋，放入温水。搅拌均匀至浓稠的糊糊状态。
大锅中放入温水。面团盆放一篦子上冬天天气冷，要醒发一个小时以上。至发酵。
发酵好的面团，加入核桃仁，蔓越莓干搅拌。倒入八寸的蛋糕模具中。再放入锅中发酵15到20分钟。
再次发酵好的面团。铺上去过核的红枣。
冷水入锅，开气后蒸半个小时关火静置五分钟再揭盖。
放凉后脱模切块儿。
好吃的发糕，有好多的核桃仁。😃
浓鲜翠绿的鲫鱼蚕豆汤
这是我家餐桌的常菜，有蚕豆的季节每几天就要喝上一次，非常的简单好做，但是这种神奇的搭配所创造出的味道真是太美妙了，绝对是用鲫鱼可以炖出来的最鲜的汤，试过就知道
用料：
一条鲫鱼
一把蚕豆米
几片姜
适量盐
一勺料酒
做法：
鲫鱼杀好洗净，用料酒腌制一刻钟，蚕豆洗净待用
锅里放油，中火烧至五成热下鲫鱼稍微煎一下，两面各煎一分钟左右
煎好后，放入姜片，转大火，放入凉水，再加一勺料酒，适量盐，大火烧开后转中火炖25分钟。
盛出鲫鱼，汤里撒上葱花粒（不喜欢可以不加），开喝，虽然只放了盐，但是绝对鲜死你
板烧秋刀鱼
板烧
用料：
300g秋刀鱼
做法：
先去内脏洗干净。
先热扒炉后再放一点盐，最后放秋刀鱼煎成金黄色即可。。
开胃下饭菜之酸豆角炒肉末
再没有胃口的时候，最喜欢来这么一份，既开胃又下饭。来传菜谱呀，竟然发现原来存的照片竟然不见了，正好今天中午炒了个酸豆角，凑合着看吧。
用料：
酸豆角一把
白糖适量
辣椒适量
小葱两根
蒜三瓣
生抽少许
八角一个
肉末150克
做法：
酸豆角切小粒，肉剁成肉末。葱和辣椒切碎，蒜切末。
起锅热油，油热后放入剁好的肉末，炒散。然后盛出备用。
用锅里留的底油，先炸香八角，接着放日酸豆角，不停的一直翻炒。
炒至颜色发白，放入切碎的辣椒，在翻炒一分钟。
接着加入白糖，再翻炒一分钟。
放入葱碎和蒜末，再放少许生抽，接着放入肉末，翻炒均匀，就关火出锅了。
好香啊！
软糯Q弹的糯米丸与红糖浆水简直是绝配‼️
🍥今日分享:红糖糯米小丸子
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🍥不仅好吃，而且还能暖宫驱寒的红糖糯米小丸子，真的是炒鸡适合女孩子吃了呢！而且做法特别的简单，原料也是超市都有在卖的，根本不用担心买不到，“真”小仙女必学食谱~
用料：
五大勺糯米粉
温水
红糖
一撮芝麻
做法：
糯米粉放入碗中
温水少量多次加入，直到能揉成光滑且不黏手的面团
把面团分成你喜欢的大小的，在揉成小圆球，放入撒了糯米粉的碗中
锅中烧水至沸腾，下糯米丸煮至浮起
尝一个看看熟了就捞起来过凉水，口感更Q弹，切记要边煮边搅，防止粘锅底。
红糖+水下锅煮至红糖融化且水沸腾（如果是红糖块，可以提前泡热水化开），然后下糯米小丸子
煮至红糖水变得粘稠，加入一小把芝麻翻拌均匀即可
成品图
成品图
牛肉芝士汉堡（和吉士汉堡一样）
很喜欢吃麦当劳的牛肉汉堡，但太贵了，我这个贫民窟女孩还是自己做吧(T ^ T)，实现巨无霸自由。
用料：
克带肥的牛肉末
一茶匙黄油
两茶匙纯牛奶
勺黑胡椒
两茶匙洋葱末
半片去边吐司
1小茶匙盐
1茶匙油
做法：
买面包也可以，取里面白色部分做面包糠，加这个口感好点，还可以吸水，还可以做汉堡上的面包
微波炉烤1.5分就可轻易用勺子挫碎。没微波炉的，放炒锅里最小火无油烘脆即可
加黄油把洋葱末炒香，洋葱末越碎越好，这样的肉饼不容易散
面包糠、炒好的洋葱末、牛肉和黑胡椒粒一起搅拌（黑胡椒粉没这么香，不太建议），喜欢吃黑胡椒可以多放，每捏起一块肉都能看到黑胡椒粒即可
盐油牛奶都放进去搅拌，牛奶不能太多，煎的时候会出水（买到注水肉也会，这时候面包糠的另一个重要性就体现出来了）
压饼前捏成圆，做出来的肉饼不容易散
边缘最好不要有洋葱末和裂纹，煎的时候就不会掉肉碎
多余的放冰箱冷冻，想吃就拿出来
芝士片也是一个关键～
煎肉饼的时候一点油就好了，不要太多（忘记拍了）
面包-肉饼-芝士片-面包～巨无霸自由不是梦
我没放酱（怕胖，沙拉酱卡路里太高，放不放区别不大），青菜不爱吃所以也不放，你们可以自由搭配。
自制北海道牛奶酱
早餐很单调？配点好吃的牛奶酱吧！您的美食小助理为你制作北海道牛奶酱。
用料：
150克鲜奶油
50克牛奶
90克白糖
做法：
所有材料放入锅中。
牛奶酱熬制完成的状态。
完成。
红丝绒奶油蛋糕卷
用料：
10克红丝绒精华
40克玉米油
50克牛奶
60克低筋粉
60克蛋黄
160克蛋清
55克细砂糖
几滴柠檬汁
奶油
18克细砂糖
200克淡奶油
做法：
准备好所有的材料
牛奶 玉米油 搅拌到完全乳化 加入红丝绒精华搅拌均匀
筛入低筋粉画Z字搅拌均匀
倒入蛋黄搅拌均匀
烤箱预热上下火150度 45分钟
蛋清加柠檬汁高速打发
出现大气泡时分三次加入细砂糖
打到出现大弯钩
混合蛋黄糊翻拌均匀
倒入方形烤盘 震掉大气泡
放入预热好的烤箱
淡奶油冷藏24小时以上 倒入细砂糖中高速打发
五分发后换中低速打
打到10分发
在晾凉的蛋糕胚上涂抹奶油卷起，冷藏定型两小时以上，定型好后切块
舒芙蕾蛋糕
这两天被舒芙蕾蛋糕霸屏了，于是无法阻挡的冲动试做了下😄
用料：
4个蛋白
20克面粉
20克油
适量细砂糖
6滴柠檬汁
做法：
蛋黄分离加入面粉和食油，搅拌开不要顺着一个方向搅拌
搅拌成这样备用
蛋清加入柠檬汁和白糖打发
打发蛋白分3次加入面浆里
平底锅加热擦油，开始制作
做好的舒芙蕾充满蛋香，内部组织细嫩口感极好
加上酸奶🍓点缀下😊终于试做了一把，瞬间被小妞秒掉，内心无比开心。一起试做吧✌
请客必备！蒜蓉粉丝蒸虾
这道菜容易做但是给人看起来又有种厨艺精湛的感觉，适合家里请朋友来吃饭的时候做，给足你面子
用料：
半斤虾
1把粉丝
一个大蒜
1勺蚝油
1勺生抽
1少白糖
油
2个小米辣
少许葱花
做法：
粉丝剪段铺底，虾去头开背，摆好盘
大蒜小米辣剁成末，喜欢吃辣的可以多加些小米辣，蒜要剥多一些
加入一大勺味极鲜生抽，这个量要根据买的虾来加，我买了半斤海虾加一勺酱油

同上，半斤虾加一勺蚝油

加入半勺白糖
蒜蓉辣椒酱料浇上少许热油，搅拌均匀后，平铺在虾肉上，此处忘记拍图，上锅蒸6分钟



出锅后撒上葱花、淋上热油，就可以吃啦
简单又美味，粉丝比虾好吃😋
姜丝兔
用料：
4分之1只兔肉
适量姜丝
4根二荆条
6颗小米辣
20粒青花椒
适量盐
1勺料酒
适量水淀粉
1根葱
做法：
把兔肉丁里面加上葱叶 料酒 和盐码味
子姜全部切成细丝
二荆条切丝
小米辣 大葱 青花椒和一小部分仔姜丝准备好备用
冷柜热油下码好的的兔丁 水淀粉在兔肉下锅前加入兔丁里面
将炒了的兔肉先盛出来，锅里留一点点油炒之前准备好的佐料
佐料炒香下豆瓣酱炒出红油
加入之前的兔肉进行翻炒
接着下仔姜丝和二荆条 下锅后就可以开始调味了根据自己的口味来添加盐和大家喜欢的鸡精味精这些佐料
最后关火起锅的时候加一点点之前没有下完的仔姜丝，不用开火了，就用锅里的余热稍微焖一下就可以了
好了，仔姜兔完成！
红烧大排
孩子喜欢肉类食物，所以我只好经常研究不同的肉类菜品，不然没有新菜会被嫌弃，这不买菜时看见有人要买大排，突然灵感就来了，明天给儿子做大排面吃
用料：
六片大排
几片生姜
适量盐
一段京葱
适量料酒
一块土冰糖
2:1（拌匀）生抽、老抽
食用油
做法：
大排温水（冬天）冲洗一下，然后再浸泡十分钟（泡去血水），捞出沥干，再用厨房纸或者干净的毛巾吸干水分，用刀背拍松大排，也可以刀平着拍，我就是这样拍的，这样用力点拍也不怕把肉肉拍碎，把大排的面积拍到变大就可以，（没有太讲究，因为我也是随便拍拍的，反正可以咬得动😄）在用盐、姜、料酒拌匀腌十五分钟至半小时左右
腌制好的大排抖掉姜片，两面拍上淀粉，油锅倒入食用油，把油烧热，有青烟时，用筷子夹住大排，慢慢地下锅煎至两面金黄，捞出沥干油分（我是大火煎的）
依次放入，把大排都煎好，沥干油份
锅子里把油倒出，留适量底油，把京葱切段爆香，倒入兑好的生抽老抽，把煎好的大排下锅，倒适量开水，使大排可以整个浸泡里面，放一块冰糖，小火慢炖半小时左右，时间可以久一点，但一定要看好，不要炖干了
如果汤汁过多可以加大火力收汁！我就让它汤适量多点，汤汁舀到面团里再好不过了
第二天早上起床煮好面，直接加入加热好的大排，是不是很快捷，又有营养！美美的早餐十分钟不到就做好了！✌️你要不要试试，喜欢就来交作业哦
马蹄糕
马蹄糕王子最爱的甜品，弟弟妹妹相继爱上，从此，马蹄糕家族诞生
用料：
250克马蹄粉
2碗（普通的吃饭的碗）清水，用于煮糖水
2.5碗清水，用于调马蹄粉浆
280克片糖
做法：
买马蹄粉，千万不要买差的，淘宝的话就买洲星
马蹄粉
煮糖水
调粉浆
过筛
将煮好的糖水关火，加入两勺马蹄粉浆搅拌均匀
把糖水倒入粉浆。边倒边搅拌均匀
上锅蒸
蒸好拿出晾凉
马蹄糕做法，马蹄粉 250G，250 G 片糖（大人觉得甜度合适，如果想甜一点，加到300G，孩子爱吃的一般都是300G的配方），吃饭的普通的碗，2碗水，煮开融化片糖，煮到所有糖融化后加入马蹄碎

等糖水再次煮沸，关火

在熬糖水的时候，开马蹄粉，马蹄粉 250G，加2.5 碗水，搅拌融化，最好过一次筛，过完筛的马蹄粉水要放入一个较大的容器中，因为等下要快速搅拌，我一般直接用个锅

等片糖水煮沸关火后，打一勺马蹄粉水加入糖水中，迅速搅拌，糊化，再加一勺，同样的动作，搅拌均匀

然后把已经糊化的糖水边倒回马蹄粉水中边搅拌，边倒边搅拌，拿个打蛋器搅拌是最好的工具，倒完搅拌均匀即可

模具内壁涂上油，然后把粉浆倒入模具中，蒸锅水先烧开，水开后，入锅蒸30分钟左右即可，如果比较厚，你可以蒸到50分钟，我上次3层的就用了50 分钟
蒜泥西瓜皮
用料：
西瓜皮
蒜
盐
红油
（或醋）柠檬汁
糖
酱油
做法：
西瓜皮洗净，切去绿皮和红瓤的部分不要，切薄片，撒盐，用手抓抓，腌十几分钟半个小时的样子，冲水，挤干
拌调料―――蒜泥，红油，柠檬汁（或醋），糖，盐，酱油
「卡布奇诺  」浓郁咖啡香飘散的味道
码字好辛苦，朋友记着要配方，冰箱渣图也先上传一张，表介意，明儿重拍！❤

没有什么比你小心翼翼一点一步做成蛋糕，拍出漂亮的成品还要有成就感的事情！
虽然我是野生甜品师，但是也在努力成为野生中长得最好的！
此配方来自《熊谷裕子的小蛋糕装饰秘诀》
我根据自己制作的经验，把原配方制作顺序进行了调整，
下面的内容已经把配方按照步骤分成模块，请尽量按照步骤制作，特别是新手。
重点⭐请吧所有材料先准备好⭐一定要先准备好⭐因为材料太多容易混乱。而且每个步骤的衔接比较紧凑，慢一点可能半成品状态就产生了变化，所以提前准备好所有食材！
苦口婆心的说一大堆，也是操了圣母心！

原配方需要两种咖啡，我只用了一种
巧克力我用的34%的白巧和54%的黑巧（苦了点，可以改41%）
可以根据自己口味调整。

一步步跟着来，不难。

一个人，没办法每一个步骤都拍图，把步骤看清再做，心里有个谱吖！强调一下，把步骤都看清楚，充分做好准备工作才不会手忙脚乱啊！

回答之前看到一个MM留言说杰诺瓦士特别厚，没法铺平，原因很多，可能称量有误，或者鸡蛋液体量少（请选择60以上的鸡蛋），又或者是鸡蛋没法打发。。。我的面糊不会过分厚，但是比一般戚风要厚重些，所以需要用刮刀铺平。

制作总共5个板块：
1.杰诺瓦士巧克力蛋糕
2.糖酒液
3蛋奶咖啡
4.巧克力酱
5.装饰奶油
6.组装成品
用料：
1.杰诺瓦士：
1个鸡蛋
30克糖
5克牛奶
22克低粉
8克可可粉
2.糖酒液：
15克咖啡酒
10克朗姆酒
20克水
3.蛋奶咖啡：
5速溶咖啡
3浓缩意识咖啡
50克牛奶
1个蛋黄
10克砂糖
2克明胶粉
10克水
50白巧
70克奶油
4.巧克力酱
30克奶油
40克巧克力
5.装饰
100克奶油
8克糖
随意克巧克力
做法：
1.杰诺瓦士   鸡蛋＋糖隔热水打发（图片就是打发状态，不难，约5分钟）将牛奶倒入打发鸡蛋中拌匀，粉类筛入拌匀，
倒入纸模具（22×17cm左右），200度烘烤10分钟取出，晾凉。
2.糖酒液    直接全部混合即可
3.巧克力酱       
4.蛋奶咖啡    这是整个蛋糕最复杂的部分，实际也不复杂！  准备工作：明胶粉＋水泡发备用。模具包保鲜膜固定好。蛋糕体切出两片与模具一样尺寸的蛋糕片备用。
咖啡粉➕牛奶奶锅加热煮沸，倒一半入鸡蛋＋细砂糖的碗里拌匀，倒回奶锅里加热至浓稠，加入明胶冻溶解拌匀。加入白巧克力拌匀融化，放凉。奶油打7分发，别太发了吖，不然慕斯液溜不动了！
5.巧克力酱   材料混合微波炉40秒加热融化拌匀
6.组装    蛋奶咖啡入模具震平整，蛋糕片双面刷酒糖液，铺在蛋奶咖啡上，轻压合紧！倒上巧克力酱，刮刀平铺！第二片蛋糕片一面刷糖酒液，平铺在巧克力酱上！暂时手工，冷藏一夜，反正我冷藏一夜。只要冻硬了就可以了。
7.装饰巧克力   融化以后装裱花袋剪小口，画圈挤成一片，晾干后掰开就行了
8.装饰    奶油➕糖打发，装8齿花嘴备用。蛋糕取出，均匀分切5块，装饰上奶油和巧克力花，撒一丢丢咖啡粉即可。打完收工୨😍୧
成品图
提醒自己：杰诺瓦士边缘不是用刀切的，用模具压的，不整齐，要用刀切。成品慕斯也要用刀来回切，不要往下压着切
三时三餐3-辣拌面
用料：
勺辣椒酱
酱油
醋
糖
香油
芝麻
蒜泥
葱花
面
蔬菜
做法：
辣椒酱
酱油
醋，糖
芝麻，香油
蒜泥
葱花
拌面酱完成
煮好的面用凉水冲
加进拌面酱里
萝卜缨拌面，上面再加黄瓜
鱼香肉丝（改良版）
一直很喜欢吃鱼香肉丝，在下厨房找了菜谱，改良了一下，味道不错哦。算个快手菜吧，反正难度不大。你也可以试试~
用料：
400克猪肉（后臀尖或里脊）
1个彩椒（青椒更好）
15个水发黑木耳
半根胡萝卜
1-2根红辣椒
4片姜
4瓣蒜
2汤勺郫县豆瓣酱
#猪肉码味调料
30克葱姜水
半汤勺老抽
2汤勺生抽
1汤勺糖
1/3汤勺白胡椒粉
1汤勺淀粉
#碗汁
2汤勺陈醋
1汤勺生抽
半汤勺糖
半盐勺盐
1汤勺淀粉
做法：
温水泡发木耳。姜葱切丝加入30克水，用手抓一抓，姜葱水备好。切好各种辅料。
猪肉切丝，码味，用手抓上浆
调好碗汁
锅内放水，水开后放入胡萝卜丝和黑木耳，焯至断生。
热锅放油，改小火，加入姜葱蒜、辣椒、豆瓣酱爆香，改中大火，放入猪肉爆炒至变色，然后加入其他配料，炒熟，再浇入碗汁，翻炒，装盘，开吃！
咸辣鲜香，特别下饭！
香菇炒牛肉
用料：
4朵香菇
300克牛肉
做法：
香菇切丝，洋葱切丝，大椒切片。
牛肉切丝
葱姜蒜椒备用
锅里放油烧至5成热，放入葱姜蒜椒，花椒，爆香，倒入牛肉，翻炒，放料酒，盐，糖醋，生抽，甜面酱，一点点水，倒入香菇，翻炒，烧至收汁，倒入洋葱，大椒，翻炒至洋葱断生，出锅啦😄
自制挂面
我和先生是高中同学，都是河南人，所以口味一样，都喜欢吃面条，在四川又吃不到劲道的面，只能自己做。因为平常上班，不可能天天擀面条或压面条，所以我喜欢周末一次性多做些，冷冻保存或是晾干了切成一段一段的装袋保存，能吃很久。冷冻保存是把面条分成一次吃的量，团成团冻起来，每次吃的时候直接放进开水里，用筷子一搅就开了，跟新鲜面条一样好吃，缺点就是如果家里忽然少个人或是多个人，就无法拆分来下。晾干做成挂面就避免了这个局限性，吃多少下多少就是了。
用料：
3000克面粉
7个鸡蛋
10克盐
1200克水
做法：
鸡蛋打散，加水，搅拌均匀。
面粉加盐，搅拌均匀，鸡蛋水边加边搅拌，搅成絮状。
搅成絮状的面粉盖保鲜膜醒半小时，能使面粉糊化效果更好，水分分散均匀。
醒好厚的面絮稍微揉一揉，不成团没关系，在面条机上面反复压成片就好了，面团稍微硬些，面条更好吃更劲道些。
反复压，将散着的面团压成均匀的面片。
根据需要压成自己喜欢的厚度和宽度的面条。
将面条挂在架子上，自然晾干，裁成自己喜欢的长度，装袋保存即可。
还压了一些细面用来做焖面，焖面一定要用鲜面条来做。
（快手菜）芝士培根番茄土豆泥
☀️清晨 阳光 早餐
与最亲的人一同分享

屡试不爽の快手菜
无油无盐健康美味 yummy
用料：
2个土豆
3片培根
2个番茄
少量芝士
2勺番茄酱
做法：
土豆切大块蒸熟，晾凉剥皮，然后切块备用；将培根、番茄切成小块，备用
锅热后，直接倒入培根中小火煸炒出油
加入切好的番茄，不停翻炒到番茄出沙，然后倒入蒸熟的土豆，加入适量的水，然后用铲子把土豆块压碎成泥
加入俩勺番茄酱，继续翻炒
加入少量芝士（也可以不加，依据个人喜好），关火
奥尔良烤鸡
考鸡翅、翅根、鸡腿肉都可以
用料：
只鸡腿
克奥尔良腌料
勺蜂蜜
生抽
料酒
香油
做法：
鸡腿（去骨）、鸡翅用钗子在肉上多扎些孔好入味，鸡翅根用刀划几道
一勺蜂蜜，两勺料酒，两勺生抽，半勺香油，四勺奥尔良腌鸡料，想放葱姜可以放点，充分按摩搅匀，最好放冰箱腌制一个晚上
烤箱或者空气炸锅180℃25分钟，记得中间要翻面，撒点芝麻
番茄牛尾汤
番茄牛尾汤， 不但色香味美，而且营养价值高，牛尾益血气，壮腰，强筋骨，番茄调理肠胃，降低胆固醇的功效，秋冬季节来一碗香甜的浓汤，全身暖洋洋。
用料：
1公斤牛尾
3个西红柿
一根大葱
2根胡萝卜
少许盐
做法：
牛尾飞水，番茄，大葱洗净切块、切段，胡萝卜去皮切块，所有材料冷水下锅，大火煮30分钟换文火慢慢熬3小时， 出锅前下盐调味即可，香浓美味，养生暖胃的番茄牛尾汤就煮好了。
宝宝果蔬面条
大家好，我是两个宝宝的妈妈，大宝今年四岁拉，在大宝小时候挑食不吃蔬菜的时候想过很多办法，有喜欢吃面食，所以就慢慢的把蔬菜汁混入面粉做成面条，经过无数次的实验，终于做的有点样啦😂😂😂
       期间也吃过很多外面现成的面条，比如日本那款蔬菜面，宝宝九个月大时，有次没有吃完，我尝了一下，怎么那么咸，再也没有给宝宝吃过拉，超市买的也有些难得煮烂，所以才尝试自己去做，也想帮助一些宝妈们解决宝宝的辅食难题。
        果蔬面不含盐不含碱，容易煮烂，没有任何咸淡味，只有果蔬的清香味，宝宝刚开始都很喜欢
用料：
火龙果半个
g菠菜150
胡萝卜150g
克面粉500
做法：
果蔬汁和面粉混合均匀，压面晾干，不然容易潮
南瓜蒸熟打泥合面
火龙果面条
胡萝卜蒸熟打泥合面
黑芝麻炒熟打成汁合面
菠菜焯水打泥合面（焯水去掉草酸）
青椒藕片
周末素食沙龙要报菜名，秋天吃藕，来个清爽的
用料：
2克糖
1克盐
少许生粉
少许素松茸味精
节藕
个青椒
3克花生油
做法：
没有拍步骤
1，藕切薄片，水泡，加点米醋会更白。
2，青椒切丝.姜切丝备用。
3，锅放清水，烧开，放上面说到盐的一半。捞起藕片，沥干水。放入开水煮几分钟，稍变色可出锅。
4，另起热油锅，放入青椒丝，姜丝。稍炒，把藕片放回翻炒2分钟，放盐
5，生粉，素味道加少少水成水淀粉，入锅勾欠。出锅完成。
素馅春卷
听雨，是一种感情的宣泄，看雨，是一种心灵上的解压。将心事一点点的融入雨中，把愉快和不愉快的事情融入雨里，但终会雨过天晴，豁然开朗!

寒冷的春雨天来一份素馅春卷and 小米栗子粥来温暖你的胃可好？
用料：
个鸡蛋
朵木耳
克盐
馄饨皮
粉丝
做法：
粉丝木耳鸡蛋韭菜再加一点虾皮
用混沌皮赶薄包上馅煎熟
嗯好吃
又香又脆
配一碗小米栗子粥
红油抄手酱
用料：
1勺秘制油泼辣
1粒蒜头
2勺山西陈醋
1勺生抽
少少鸡粉
少少糖
少少盐
少少胡椒粉
少少葱
做法：
所有材料拌匀，可用于拌面，口水鸡
木耳炒鸡蛋
没爱买菜的一天，翻遍冰箱找到的仅有的食材
用料：
3个鸡蛋
20朵左右木耳
一点点盐
一点点鸡精
做法：
碗中打入三枚鸡蛋，加盐（就像你拿了一勺盐，不小心打个喷嚏，手一抖撒出来的那么多）
鸡蛋打散
起锅烧油
油热下鸡蛋进行翻炒（我油没有太热，索性问题不大）
鸡蛋炒至没有蛋液的状态就可以了
出锅备用
拿出提前泡发的木耳（如果是大朵的木耳提前撕成小朵）
直接用炒鸡蛋剩的油炒木耳（月底了，能省则省）
木耳炒到有点要噼里啪啦开始崩的时候就倒入鸡蛋翻炒
加盐（一小勺就可以，我倒多了，拍完照片之后我就扔了一小半的盐）
出锅之前加入鸡精（不喜欢的可以不加，反正我喜欢）
最后拿出你家最好看的盘子，装盘，准备开吃
自制菌汤火锅
台风“利奇马”来啦！！！好多地方都在下雨🌧️             下雨天和火锅是绝配呀～🌧️➕🍲➡️😄             由于担心外面卖的底料不是很健康，妹妹感冒不能吃辣，于是自己制作了菌汤底料及蘸料。       真的超好吃，不比外面差，清淡，健康，养生。
用料：
自制菌汤底料
自制蘸料
牛肉卷
虾
生菜
白菜
菠菜
木耳
魔芋丝
土豆
红薯
豆腐
豆皮
平菇
面筋
做法：
菌汤底料：香菇泡发，锅内油热放入大料，花椒。香菇挤干水放入锅翻炒。加水，葱段，姜，大枣，烧开。（加高汤的话一定更美味～除了香菇、也可以放些其他菌类）
蘸料：和前一个菜谱里一样，在拌面汁基础上加了麻酱。准备了葱末及香菜末。
菌汤火锅～😋
韩式拌菜
自己动手，duang.duang
用料：
牛肉
洋葱
粉条
两朵香菇
少量胡萝卜
韭菜
香油
两次用，所以多一点蒜沫
料酒
芝麻
盐
胡椒粉
砂糖
木耳
做法：
准备，香菇切片，胡萝卜切丝，韭菜切段，牛肉切丝，洋葱切丝，木耳切丝，粉条提前泡水，鸡蛋黄白分离，做蛋饼后切条或丝
把牛肉丝用香油，蒜沫，料酒，一点盐拌匀;香菇，木耳，胡萝卜，拌好的牛肉分别炒熟(快炒保持蔬菜的新鲜)粉条用热水煮熟，过冷水，准备拌菜酱料(香油，蒜沫，胡椒粉，砂糖，芝麻，一点盐)
把拌料淋在在粉条上，这样可以防止粉条粘连，把所有材料一切拌匀黄白蛋皮放在上面，完成
懒人鸡爪煲
吃鸡爪吗？入口即化的那种
用料：
适量鸡爪
四片姜
2-3根葱
3勺料酒
半碗酱油
2勺蚝油
2个鱿鱼须
1小勺盐
1小勺糖
做法：
准备好材料
将步骤1所有材料一起放入锅中（凉水）煮至水开就可以捞出了
捞出后给它剪剪指甲
然后将鸡爪放入砂锅中，倒入酱油，蚝油，盐，糖（喜欢吃辣的可以放点辣椒进去）
加水莫过鸡爪，放入鱿鱼须（如果有淡菜（海虹肉）换上更好）
盖上盖，用中小火煲一个小时以上
煲的过程要注意搅拌，以免糊锅，最后收下汁就完成啦
入口糯香，爸爸妈妈很喜欢！
青酱意面(Spaghetti with Pesto)
青酱一般是以罗勒叶、松子、大蒜、橄榄油为基础原料做出的意大利面酱，
之前看“洋厨房”节目，
一位五星级饭店的意大利料理大厨做青酱意面的时候是用石臼手工捣碎以替代食品搅拌机
他说这样的传统做法口感更好，
一查发现青酱的名字“Pesto”本来就是捣碎的意思
他还在最传统的松子基础上加了一点开心果增加甜味，
于是就有了这款纯素的青酱
用料：
一人份全麦斜管意大利面
一把罗勒
两大匙生松子
10颗开心果
一到两大匙橄榄油
1/2小匙盐
做法：
生松子放入无油平底锅中小火加热至熟，罗勒洗净切碎，将罗勒、盐、熟松子、开心果、橄榄油放入石臼捣碎；
锅中放入一升水和约10克的盐煮沸，放入意大利面煮到九成熟后捞出沥水；
将捣好的青酱放入锅中，和煮好的面混合均匀即成。
不长胖的追剧零食——风干鸡胸肉
出去旅游的时候，吃了很好吃的风干牛肉，自己从网上买了很多次，都没有吃到记忆中的味道，内心想，自己做出记忆中的味道，岂不是妙哉，说做就动手。记忆中的美食，味道还不错，值得推广。
用料：
5－10克盐
少许红烧酱油
10克糖
若干花椒(麻椒)
若干辣椒
10－15克小茴香
10－15克孜然
5片香叶
3个八角
3勺料酒
10片生姜
4块鸡胸肉
做法：
冷冻鸡胸肉解冻(自然解冻)
切成
5cm的薄片
用水浸泡，去除血水
用厨房纸吸去多余的水分
把所有的调料加入，用手按摩使调料吸收，抓匀，腌制。
腌制一小时(或者放在冰箱保鲜，第二天再制作)
腌制好的，放在风干机里风干，68度5－10小时，根据自己切的厚度(没有风干机可以放呀阴凉处，自然晾干，越干越好)
风干样子
用蒸屉蒸熟(水蒸的吃了不上火)，再自然晾干，(有烤箱的可以用烤箱，)这步没拍照，
10，可以享用美食了
不用搅拌到累死狗的凤梨馅
妈妈喜欢吃凤梨酥，但馅料的炒制着实像山一样阻碍我做凤梨酥的热情。没有强大的工具，只好自己想办法不那么累。炎炎夏日，我不要在厨房待太久啊
用料：
1个带皮约3斤凤梨
不定克糖
做法：
自己削皮，剁碎，有工具的可以打碎，建议不要太碎，这样吃着果肉更有感觉^_^
不用挤汁，加糖，糖量自己调整。糖可以是白砂糖，可以是绵白糖，可以是麦芽糖等等，我是家里有什么用什么。没有放油，没有放油，没有放油！
把所有的料，其实也就是凤梨碎和糖倒入不粘小奶锅，开火，开大火，煮沸，大火收汁。等汁不多的时候小火。全程不用一直搅拌，根据汁液的多少，来决定搅拌的频率。炒制成你想要的稠度。
苦瓜炒蛋
一说起苦瓜很多人就会避之不谈，或者如果出去吃饭也很少点有苦瓜的菜品，实际上作为消暑利器苦瓜可是最适合夏天食用的呢，降血脂和养血益气的功效也是非常了得，建议家中晚餐期间可以适当尝试下哟，，分享一份最简单的养眼餐！！
用料：
1根苦瓜
4个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
苦瓜洗净去籽切成小块状备用
热锅烧水开之后倒入切好的苦瓜煮10分钟祛除苦味儿捞出放入冷水中让其保持绿色
捞出放入冷水中让其保持绿色
鸡蛋打入碗中备用
冷锅热油打入鸡蛋炒熟，
然后倒入碗中备用
锅中放油并将葱花和蒜末炒香，
倒入控干水的苦瓜翻炒均匀
倒入已经炒熟的鸡蛋，翻炒并放入适量的盐即可盛出
酸菜烤饼
用料：
250克去皮五花肉
270克中筋面粉
120克凉水
10克姜
40克开水
120克冷水
少许盐
10克糖
少许葱
2瓣蒜
少许（自己调节）辣椒
100克酸菜
10克香油
做法：
60克面粉加40克开水30秒3-6混合烫面，然后再加210克面粉120克冷水，2分钟揉面，揉好后取出滚圆，盖上保鲜膜。
肉馅turbo健打到自己想要的状态，葱，姜蒜，辣椒10秒速度5切碎，加入打好的肉馅，10克油，6分钟/V健/小勺。再加入100克酸菜，糖粉10克。（酸菜本身有咸味，自己斟酌放盐）5分钟/V健/小勺。倒出备用（可以放冰箱冷藏一下，让液体凝固）
面团分成12个小剂子，面皮擀成圆形，包包子手法，收口捏紧，朝下。
擀成饼状，擀的越薄越脆。烤箱230度提前预热好，擀好的饼230度20分钟就OK啦～
酸菜粉丝
用料：
一棵酸菜
一小把粉丝
一小块肉
干辣椒
三片切成丝姜
1大匙酱油
1/4匙盐
做法：
锅内放油五成热时，下入干辣椒段和姜丝煸出香味儿
放入腌好的肉丝翻炒均匀
炒至肉丝变色加入酸菜大火翻炒3-4分钟
待锅内的酸菜与肉丝炒匀加入粉丝
加入酱油再次翻炒均匀后加盐调味，加入味精后关火翻炒出锅
自制双皮奶
用料：
2袋纯牛奶
2个鸡蛋
适量白糖
做法：
两袋纯牛奶+两个鸡蛋+一小撮白糖
鸡蛋只取蛋清，牛奶+白糖放入奶锅加热。
把蛋清和加热好的牛奶放在一起搅拌，搅到看不到蛋清为止。
（要是想要奶皮，就把加热好的牛奶倒入碗中，等放凉，就有一层奶皮啦，放奶皮的碗留着！再把奶倒出来和蛋清混合。我不爱吃奶皮所以省略啦！）
过滤一下奶~更细腻！
加上保鲜膜，上锅蒸15-20分钟就可以啦！
（要奶皮的话，要把蛋清和奶的混合物再倒回有奶皮的碗中，让奶皮浮在碗表面，就可以上锅蒸啦！）
（我看别的教程里有写要在保鲜膜上扎几个孔，但是我试过，扎完蒸出来的双皮奶不太凝固…我不爱吃哈哈）
香！
抹茶芒果盒子蛋糕
盒子蛋糕制作简单，非常适合小萌新尝试。这款抹茶芒果盒子蛋糕，口感滑嫩，尝起来非常的满足。大家可以根据自己的喜好选择水果。
用料：
4个鸡蛋
40+30g细砂糖
55g牛奶
40g玉米油
55g低筋面粉
几滴柠檬汁
6g抹茶粉
300g淡奶油
2个芒果
做法：
将蛋清和蛋白分离到无油无水的容器里。接着加入牛奶和玉米油。然后手动打蛋器将蛋黄和玉米油，牛奶搅打混合均匀。
低筋面粉和抹茶粉过筛加入蛋黄液中，混合均匀至无颗粒。
选用合适的筛网将蛋黄糊过筛一下。
蛋清里加入几滴柠檬汁。打蛋器高速将蛋清打至鱼泡，然后低速边打边加入细砂糖。打发至能提起大弯勾即可。
将打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
将蛋黄糊倒入剩下蛋白中继续翻拌均匀。
卡士CO-726A微压蒸烤箱150度预热。将蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，轻轻震动一下，震去大气泡。
放入烤箱，150度烘烤30分钟。烤好后的蛋糕取出放凉网放凉。
装蛋糕的盒子洗干净，按照盒子的尺寸来切蛋糕片。
按照盒子尺寸切一片蛋糕片铺在盒子里。
30g细砂糖分3次加入淡奶油打发好，然后选择喜欢的裱花嘴在蛋糕片上挤上一层淡奶油。
芒果切小块，取适量铺在淡奶油上。
然后在放上一片蛋糕片，在挤上一层淡奶油就可以了。如果喜欢水果多一些可以再切一些芒果放在淡奶油上。
番茄蘑菇意粉（纯素版肉酱意粉）
用料：
2个西红柿
50克胡萝卜
30克西芹
150克白蘑菇
适量黑胡椒粉
2大勺番茄酱
适量红糖
适量盐
适量意粉
做法：
材料：
蕃茄2个，胡萝卜50克，西芹30克，白蘑菇150克，番茄酱2大勺，黑胡椒粉，红糖，盐，意粉
煮开一锅水，放入意粉和盐，把意粉煮软
煮意粉时，把其它材料洗净，蕃茄、胡萝卜和西芹切成小块，放入搅拌机打成汁；白蘑菇放入沸水中快速焯一下水捞出，切成小块后，剁成碎末或放入搅拌机里搅碎
锅内放少许油，放入碎蘑菇炒香，加入适量黑胡椒粉炒匀
倒入蕃茄汁和番茄酱，炒匀，煮开后转中火煮至番茄汁变浓稠，加入适量红糖、盐，炒匀，试试味，满意就可以关火
倒入煮好的意粉，拌匀即可