xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶油蘑菇汤
用料：
10个口蘑
1/3个洋葱
一袋牛奶
8只虾仁
1/5碗面粉
1块鸡胸肉
做法：
口蘑切片 鸡胸肉切块 洋葱切粒
鸡胸肉、虾仁用料酒、黑胡椒粉、盐腌20分钟
鸡胸肉虾仁一起下锅炒熟
加入口蘑、洋葱炒均匀，撒入少许黑胡椒粉和盐
热油小火加面粉翻炒混合，倒水搅拌均匀至面粉融化，加牛奶
倒入食材煮十分钟，加盐调味
高蛋白蔓越莓玛芬工作甜点
香蕉玛芬的口感湿润绵密。香浓的香蕉配上蔓越莓，口感非常好，加上蛋白粉让玛芬更上一个层次。上班族可以在家做好这款甜点带去公司，在下午时分来一个健康美味的下午茶，是个很好的选择。
用料：
1只香蕉
1个鸡蛋
100克低筋面粉
5克泡打粉
35克黄油
30克牛奶
55克细砂糖
50克蔓越莓
10g汤臣倍健蛋白粉
做法：
将原料都分别称好，准备待用
将香蕉去皮，碾成泥。
将牛奶，黄油，糖，鸡蛋，香蕉糊倒入大碗中，搅拌均匀后，倒入低粉、泡打粉和10g汤臣倍健蛋白粉。
用刮刀翻拌均匀至无粉状态，不用过度搅拌。
将蔓越莓切细，拌入面糊中。
将面糊倒入玛芬纸杯中，七八分满即可，洒几粒蔓越莓在面糊上面。
烤箱预热180度，烤25分钟即可。
东菱三明治早餐机➕黑胡椒鸡腿三明治➕小米粥
种草很久的东菱三明治早餐机，颜值高，不占地方，实用性强，左边轻食烤区，右边煎煮蒸区，两个区域可同步进行，是个不错的移动小厨房，与其说是早餐机，不如说是多功能料理机，无论西餐还是中餐，都能轻松搞定，有了这台东菱三明治早餐机，厨房小白不用开火也能做出营养快手的早餐，最重要是省时省力，用东菱三明治早餐机开启生活的每一天！！！
用料：
1台东菱三明治早餐机
2个鸡蛋
2片吐司
1片生菜
1只鸡腿
1小捏黑胡椒
15克植物油
1.5克盐
4根黄秋葵
4大把小米
做法：
先来个东菱三明治早餐机的全家福（烤盘➕蒸煮锅➕煎盘➕木铲，好美腻的晴空蓝，心情都变得好好
电源线藏于底部不，便于收纳
可拆卸烤盘，一按轻松拆换
鸡腿🍗去皮去骨，➕盐➕黑胡椒腌制15分钟（为了节省时间，也可以晚上腌制好，放冰箱冷藏室，早上起来煎）
右边操作区放上不粘煎锅，放油，把腌制好的鸡胸肉用中火煎至两面金黄，再继续把洗干净的黄秋葵煎熟
打开三明治区，先预热2分钟，东菱三明治早餐机，双区可同时进行，各忙各的，很是喜欢
三明治区预热好后，分别放上吐司片，生菜，煎蛋，鸡胸肉，黄秋葵
看看看，东菱三明治早餐机配备的煎盘一点不沾哦，好方便，开心
煎煮区制作小米粥，锅里放入4碗清水 ，转动右边旋钮开大火，水开后，把黄小米倒进去，把大火调至中小火慢慢熬，中途不时搅拌一下，不但平底锅不粘，连蒸煮锅也是不粘锅涂层，不易糊底，中西美食同时煮，省时又省力
最后铺上另外一片吐司片，盖上盖子，左侧定时旋钮调到2分钟（喜欢焦脆口感的，可以随自己的喜欢调整时间），2分钟后，机器自动断电，不用担心会烤糊，东菱三明治早餐机，一机多用，方便快捷
三明治做好了，小米粥也熬好了，分区操作完美，有了这台东菱三明治早餐机，厨房小白也能做出营养快手的早餐～
这是台能提升幸福感的早餐机，让我家的早餐每天不重样～
黑白凉粉拌起来
夏天是真的离不开凉粉，我的真实想法是不想给娃娃们吃冷饮，但又不想让他们的夏天太单调，所以我买了两大包黑白凉粉，变着样儿的做，但都不会太复杂，很简单的美味❤️
用料：
50克黑凉粉
25克白凉粉
一大把葡萄干
一大把蜜豆
两个黄桃
100克炼乳
900克水
做法：
黑凉粉加水400克倒入锅中，搅拌均匀煮沸，关火，倒入其他容器，静置凝固
白凉粉＋炼乳＋500克水倒入锅中，搅拌均匀上火煮沸，关火，静置凝固
1:葡萄干清洗干净👌
2:黄桃洗净去皮，切小颗粒👌
把凝固好的黑白凉粉，用小刀在容器里直接切成块状，通通倒入一个大点的容器👌
搅拌一下，开吃👏👏👏
大口大口的吃，超级满足👏👏👏
到些椰奶或者酸奶也是美的👌👌👌
放到冷藏凉一下也是可以的👌👌👌
大写的两个字
舒坦！！！❤️❤️❤️
来吧，做起来😘
口感柔软的凉拌紫甘蓝
紫甘蓝是出了名的健康又营养，适合生吃。但你们有没有很多次尝试之后都很泄气，因为口感生硬，嚼得腮帮子疼。今天我来教你们如何驯服它，让有性格的它变得鲜嫩柔软。
用料：
1/4棵紫甘蓝
1根香菜
半头独头蒜
1汤匙盐
2/3汤匙白砂糖
1/2汤匙香油
1/3个柠檬
1/2炒勺山茶油
少许熟芝麻
少许花生碎
做法：
紫甘蓝切细丝，越细越好。
撒入盐和白砂糖。为什么不用绵白糖呢？因为我需要它起到磨、砂、膏的功效。
最重要的一步来了！为什么你做的凉拌紫甘蓝口感硬？因为缺少一份灵魂的安抚！用五指轻柔地给菜丝做一个三分钟的马杀鸡。均匀的按摩会让菜丝的纤维收起棱角，变得柔顺。
让按摩完的菜丝休息10分钟，然后迅速过一遍冷水，冲掉多余的盐分和糖分，以及涩感。不要洗太久，以免失去脆感和损失过多的花青素。
控干水分，挤入少许柠檬汁，拌匀。
让菜丝放松，再睡10分钟。
香菜切碎。
我喜欢独头蒜，滋味更浓。普通蒜也没问题。
加入蒜泥。
撒香菜，熟芝麻。
淋点香油。
山茶油烧热泼上。
撒上花生碎，完成。试一试，和你之前做的口感一样吗？
日式牛肉饭（牛丼）
此配方是两人份

日式高汤：https://www.xiachufang.com/recipe/104181003/?group=share_title_a

温泉蛋：https://www.xiachufang.com/recipe/104181066/?group=share_title_a

味淋是日式甜料酒，觉得这个是牛丼的灵魂。没有的话可以用米酒加糖代替，但是口味上会有偏差

浓口酱油没有的话就用中式酱油代替，中式酱油也没有就用生抽20ml+老抽10ml代替

洋葱也可以不炒，直接把汤煮开后和肥牛一起加入汤中即可

如果不想去浮沫，可以把肥牛提前焯水，再放入汤中
用料：
200克肥牛
1/4个黄洋葱
400ml日式高汤（或水）
30ml味淋
30ml浓口酱油
适量盐
适量糖
少量食用油
做法：
大约100克洋葱切成橘瓣状，喜欢洋葱的可以多放些
锅里放一点点油就可以，中小火把洋葱煸炒出香味
加入日式高汤，没有高汤就加水，改中火，把汤煮开
汤煮开后放入肥牛卷，边煮边用筷子把牛肉卷拨开。同时加入味淋和浓口酱油
汤再次煮开时撇去浮沫
这时按自己口味加入盐和糖。我喜欢甜口的，糖会多一些。然后转小火，盖上盖子煮20分钟关火
淋在米饭上，还可以加上自己喜欢的配料。
腌莴苣
用料：
适量干蜗居
适量菜油
适量酱油
适量蒜蓉
做法：
干蜗居用温水泡发，加入菜油酱油蒜容腌制
土豆条小炒
用料：
腿肉
土豆
莴笋
盐
淀粉
花雕酒
生抽
做法：
土豆切条；莴笋切条
腿肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿
土豆条内加入适量淀粉，拌匀均，使每根土豆条上都裹上一层淀粉
蒸约20分钟，至土豆熟软，稍凉后抖松
锅内热热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出
锅内热油，加入土豆条翻炒
加入莴笋，炒熟
加入肉丝
调入适量盐和少许生抽，炒匀即可
小手做羹汤——宝宝常见健脾养胃类食补处方——彩虹下火菜
小小中医说：紫甘蓝营养丰富，胡萝卜素、维生素、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等。它不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒，耐热，还是当仁不让的“蔬菜明星”呢。紫甘蓝沙拉是西餐里的常客呢哦！因为生食能更好的保存它的营养价值。所以这道沙拉是小朋友们一定要尝一尝的哦
用料：
紫甘蓝
黄瓜
荷兰豆
小泥肠
丘比意式沙拉汁
盐
生抽
做法：
紫甘蓝洗净，切片（要去掉粗粗的茎宝宝们菜喜欢哦）
黄瓜洗净；削皮；切块
荷兰豆洗净；过滚水抄一下
小泥肠切斜片
用少量橄榄油煎至焦黄
摆盘（冬冬自己摆的哦！漂亮撒！）
倒入料汁水！大功告成，美味不可挡哦！
西葫芦鲜虾饼
糊塌子是一道地道的传统美食。把西葫芦擦丝后和面拌成糊，稍微调下味，下锅一煎就可以很快完成。既简单又美味，营养也丰富，关键是可以让不爱吃菜的小朋友多吃点。口感咸鲜中透着软嫩，十分好吃！
用料：
40g中筋面粉（普通面粉）
6只鲜虾
2个鸡蛋
1个西葫芦
1片生姜
1g盐
适量植物油
做法：
6只鲜虾去头尾，把虾壳剥去。
把腹背的虾线挑出。
烧一锅水，放入1片生姜，把虾仁放进去。
煮熟后捞出，沥干备用
把西葫芦洗净，切成薄片。
再细细切丝。

尽量切细一些，做出来的小饼口感会更细腻。如果有擦丝器的话也可以擦丝器。
搅拌碗里打入2个鸡蛋，用筷子充分拌匀。
把蛋液淋入西葫芦丝当中，调入1g盐。

给1岁左右的宝宝做这道辅食的话，盐可以省略不加。
再加入40g中筋面粉（普通面粉）。
用筷子充分搅拌均匀。

注意面糊不要和的太稠，稍微稀一点，做出来的面饼才会软嫩。
平底锅热锅少油，舀入适量食材，摊成饼状。
在中间放入虾仁。
加盖小火煎至底部凝固。
翻面，继续小火煎至另一面凝固。
两面煎至微黄熟透后，即可出锅。
完成
番薯糖水
用料：
3專片糖
500g番薯
10g姜
適量水
做法：
將番薯切粒,准備好姜片放置於水中
水開後放進番薯粒,褒半小時
放進糖塊,融化後再褒15分鍾令糖份充分擴散,就完成了
肉松蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
50克细砂糖
100克牛奶
30克玉米油
100克低筋面粉
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
蛋黄蛋清分离
蛋黄拌匀，加入20克白砂糖。
加入牛奶，拌匀。
加入玉米油，拌匀。
加入低筋面粉，拌匀。
打发蛋清，分三次加入30克白砂糖。
蛋清打发到提起打蛋器出现小尖弯钩。
将打发的蛋清分三次放入低筋面粉里，拌匀。
在烤盘上放好油纸，将拌匀的低筋面粉液倒入烤盘。震两下，将气泡震出。上面可以撒上一些白芝麻点缀。
放到烤箱中下层，上火150度，下火100度，烤30分钟。
烤好之后，待凉了之后取出，翻过来。如果没什么都不加，就可以卷起来，就是普通蛋卷，加上打发的奶油，就是奶油蛋卷。
抹上一层沙拉酱。
撒上一层肉松。
卷起来，过几分钟，定一下型。
10分钟后打开，切开。
也可以两边粘上沙拉酱，再沾点肉松。味道更好。
麻辣香锅烤肉
突然想安排烤肉
家里没有酱料
味好美在手，免去自己调酱料
用料：
6虾
250g肥羊
1包味好美香锅料
1个洋葱
1个土豆
干料
3勺孜然
1勺花椒
5克盐
10克芝麻
做法：
锅物料理包提前倒入肉腌制一会
适量洋葱调味
180°开烤
豆腐茄子土豆都可安排
虾用这款酱料也非常好吃
香锅料不止可以做香锅哦
干料也可以搭配很好吃
黄金华夫饼
用料：
40克玉米淀粉
60克黄油
150克（约3个）鸡蛋
100克牛奶
4克泡打粉
50克糖粉
水果饰料
一汤匙果酱
一汤匙蜂蜜
做法：
备好材料
鸡蛋打散
筛入玉米淀粉
用打蛋器搅拌均匀，尽量轻柔，不要起筋
直到蛋糊变得均匀，提起打蛋器能顺畅落下，没有颗粒
加入隔水加热的黄油
继续用打蛋器轻拌均匀，蛋糊变得稠滑
倒入量杯中
华夫饼模具预热，（不要烧的太烫，一面面糊一倒进去就焦了）刷少许黄油
倒入面糊
合上饼模，一面加热大约2分钟换另一面同样加热2分钟左右即可
脱模，按照自己喜欢的口味淋入一勺蜂蜜，一勺果酱，适量水果即可
榴莲曲奇
在今天的文章开头，阿涛想要给帮友打一剂预防针，这篇食谱绝对是一篇有味道的，看下去不需要谨慎，因为带劲才够爽啊！接下来就要请出我们的主角-榴莲。
榴莲一直以来是让人又爱又恨的抢手货，喜欢它的人可以用情比金坚来形容，讨厌它的人可以用弃之如敝履来形容，就是这种两极分化的特性，才让榴莲的粉丝都很死忠，以至于热衷吃一切跟榴莲相关的食品。
有些帮友或许会吐槽榴莲很贵，可是千金难买心头好，偶尔放纵一回你会觉得整个世界都变得美好起来！言归正传，阿涛今天要做的榴莲曲奇，一定会让榴莲控黯然销魂，甜而不腻、酥香松脆，满嘴的榴莲味道，绝对让你“榴莲”忘返，欲罢不能！
用料：
160g黄油
40g牛奶
40g细砂糖
175g低筋面粉
25g冻干榴莲粉
35g杏仁粉
1g盐
做法：
160g黄油室温软化待用。很多帮友搞不清楚黄油软化到底是什么程度，如图所示，软化至可以用刮刀轻松拨开的程度，此时黄油就像乳膏一下，拨开几乎没有阻力。但如果室温低于22度，你无论拿出来多久，都很难软化成这个样子，我们可以用微波炉最低火逐步加热来软化。
准备冻干榴莲25g。
用破壁机打成粉。
将低筋面粉175g、冻干榴莲粉25g、杏仁粉35g、盐 1g放入一个碗中。
搅拌均匀待用。
将40g室温牛奶和40g细砂糖，拌匀成甜牛奶待用。
将软化好的黄油打发至体积膨大一倍，颜色变浅，质地顺滑的状态。
分三次加入甜牛奶，每次加入都要均匀打发。
黄油颜色进一步变浅，呈现轻盈的絮状，有明显的堆积感。
加入提前混合好的粉类。
用刮刀翻拌均匀至无颗粒即可，不用过度搅拌，否则口感就不够酥松。
将曲奇面糊装入提前套好裱花嘴的裱花袋里。
在垫了油纸的烤盘上，挤出自己喜欢的形状。
放入提前预热好的烤箱中层，上下火180烤15分钟左右。
饼干在烘烤中，会先膨胀，后回缩，同时上色。其实大多数点心的烘烤过程都是如此，膨胀时，是点心中的水分逸出作用，待水分烘干后，体积会略微回缩，并开始上色。
香酥可口的榴莲曲奇就做好了。
松果虾（形如松果）
杏仁与虾的组合
用料：
十八只对虾
一个蛋清
60克南杏仁
10克葱白
5克盐
5克鸡精
10克姜葱汁
三滴柠檬汁
5克淀粉
4克胡椒粉
做法：
六只虾开背去虾线备用
其余剁成虾蓉备用
所有材料备好
将调制好虾蓉分成六等份，团在开好的虾背上
将杏仁片均匀地插到虾身上，成松果状
下锅炸至金黄
炸制变化过程
成品
成品如一颗松果，杏仁酥脆，虾肉咸香
凉拌西红柿
深圳的天气热，吃什么都没胃口，老想着吃冰的，于是做各式各样的凉拌小菜吃
用料：
1个西红柿
适量白砂糖
做法：
西红柿洗净，切块
加白砂糖，搅拌
红豆年糕汤
冬日必备*
年糕煮化了但是刚好和红豆完美融合
甜甜的暖暖的超级美味哦
用料：
3小块年糕
铺满锅底赤小豆
1包红糖
做法：
将红豆侵泡一段时间（泡时间长一点容易煮烂 煮出红豆沙）

先煮红豆汤 放入红糖（我煮了一个小时）
（日本城北年糕 真的很好吃
    里面是独立包装一块一块的）
在锅里放少许油把每一面煎一下
我煎了三块
将煎好的年糕放入正在煮的红豆汤中一起再煮10分钟左右即可
一碗红豆年糕汤便做好啦
我煮的比较久年糕已经煮化了
但煮化的年糕和红豆完美融合
非常美味
吃完应该就很饱啦
清炒南瓜花
这个季节最爽口的菜～带点微甜 ，最自然的味道
用料：
适量茶籽油
十几朵一小盘南瓜花
一勺盐
2～3瓣蒜
做法：
南瓜花的茎部有绒毛，需剥皮，嫩的地方（就是用手轻掰可以折断）可以食用，花蕊要摘除，不可食用！有毒的！然后将花瓣和嫩花茎洗净备用。
油烧红，大火，先加入南瓜茎翻炒，再加入花，炒至出汁柔软，加盐和蒜，出锅
糯米团
头一天在家炸了油条，多了几根就寻思做点什么，一下子想到老房子楼下的糯米团，家里正好有材料动手，吃完了才想到写方子，很多步骤没有图片，不过，都很简单也能做到！
用料：
克糯米粉：100
克
油条：一个
芝麻：少许
核桃：少许
白糖：自己口味
做法：
1.糯米头一天晚上用水浸泡，第二天沥干用纱布包裹蒸三十分钟
核桃，芝麻头一天炒熟，分别打磨成自己喜欢的颗粒，我不喜欢很细的那种，所以就这个状态，然后加自己喜欢甜度的白糖，混合备用！
头一天的油条炸老一点（当天炸）
取保鲜膜垫底，加半分蒸好的糯米铺平，加炸好的老油条+芝麻核桃白糖，然后在剩下的糯米铺上，卷起来捏紧即可了
卷后是这样的
一口咬下去是酱紫的，料足，任性放料，愿意放啥就放啥，我的团子我做主！只要你卷的起来，满满的幸福感！在家也能出早餐铺的感觉……
宝宝八月苹果山药蒸糕
emmmm也不是母爱泛滥，只是单纯想嚯嚯
用料：
1个鸡蛋
50g山药
1/3个苹果
做法：
如果不是山药粘液粘到了小称上，我就不会洗我的小称，如果不洗小称，小称就不会坏，如果小称没坏，我就可以告诉你苹果具体用了多少
固体切丁和蛋液一起装入搅拌杯
搅拌成糊，有小气泡最好，气泡越多越软，但越大越容易开裂
保鲜膜包住，牙签扎孔，上锅蒸20min关火闷5min，（以前做蛋糕是提前预热，这次也照猫画虎先烧开水）
乌啦啦！真软
倒扣放凉明天给宝宝吃
乌啦啦……太软了，倒扣一下掉下来了乌啦啦，还是我吃掉吧
emmmm
丝瓜炒蛋（快手菜）
丝瓜的药用价值很高，全身都可入。
常吃丝瓜可以提高人体免疫力，预防疾病，延缓衰老。
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品！
用料：
3个鸡蛋
两根丝瓜
少许盐
少许鸡精
做法：
丝瓜切条状，如图，加点盐用手抓下，然后洗净待用
三个鸡蛋加少许盐打散，盐不需要多
锅中放油，把鸡蛋放入滑炒，不要炒的太老，成型就立即盛出
立即放入丝瓜煸炒
然后放入鸡蛋一起，加一点盐，加点水，然后放入鸡精，即可盛出装盘，一盘丝瓜炒鸡蛋就完成啦，哈哈
蛋黄酥(自制豆沙)
油皮用料:低筋面粉170克，猪油40
用料：
6个咸鸭蛋
250克低筋面粉
1个鸡蛋
300克红豆
100克红糖
20克白沙糖
少量黑芝麻
少量白酒
80克猪油(需冷藏成固态)
做法：
首先做蛋黄酥用到红豆沙，那么我来教大家做红豆沙。
     把红豆(大约300克)用水泡4个小时，然后把泡好的红豆放进锅里煮，煮到软烂水差不多干时放一块红糖(大约100克)煮到收汁。
     把煮好的红豆放进搅拌机里搅拌(如没有搅拌机的宝宝可以找个擀面杖或者别的东西来掏烂)
     掏烂之后加黄油(大约100克)放进锅里小火翻炒。
接下来我们做面皮部分，面皮部分它分(油皮和油酥)
制作油皮:把170克低筋面粉、大约清水80毫升(一边加水一边肉面团哦，以防加多水)，猪油40克、白沙糖20克混合在一块柔5-10分钟成面团。柔好后盖上保鲜膜松弛30分钟 

柔好后盖上保鲜膜松弛10分钟
制作油酥:把80克低筋面粉和40克猪油柔成面团，然后盖上保鲜膜
30分钟过后，把油皮和油酥分别切成6份(注:大的是油皮，小的是油酥)
油皮包油酥
包好盖上保鲜膜松弛10分钟
用擀面棍把它擀平
从上往下卷起来，松弛10分钟，(注:油皮和油酥同理)松弛完10分钟后在用擀面棍擀平卷起来在松弛10分钟
油皮和油酥已经完全醒好啦！
接下来做馅料:咸鸭蛋敲碎，取出蛋黄
放在烤盘上，我刷子在蛋黄上面涂点白酒，然后放进烤箱里烤上下火170度，烤五分钟(注:蛋黄不要烤太久哦，不然蛋黄的油都烤出来啦！！！
红豆沙包上蛋黄
搓圆
做好的皮包馅料
在蛋黄酥上面刷上一层鸡蛋液，在淋点芝麻。。。。
烤完后是这个样子哦
既酥又好吃😍😍😍😍
秘制香肠土豆饼
婆婆做的香肠好吃但偏咸，把它运用到各种饼里，成就了无上的美味。
用料：
2只土豆
2勺面粉
1勺糯米粉
1只鸡蛋
少许胡萝卜
少许豌豆
少许玉米
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
土豆切片蒸熟
用料理棒打成泥
混入所有配料。豌豆和玉米事先煮熟切碎一点，胡萝卜切碎炒熟，香肠切碎。搅拌均匀。
一勺一个饼
小火，两面煎呈金黄色就可以出锅啦
喜欢焦一点的，更香
萝卜丝饼
用料：
白萝卜半根
鸡蛋2只
海米1把
胡萝卜半根
盐3小勺
糖2小勺
做法：
胡萝卜擦丝
白萝卜擦丝
加盐搅拌稍微去水
加姜末
加鸡蛋和泡好的海米
加面粉搅拌成糊状
不要太干，用筷子夹起一块放平底锅炸。
因为没有饼铛，只能用平底锅，小火正反面炸成金黄色就能出锅了。
白菜豆腐肉丸汤
白菜豆腐都是有营养高蛋白的，加上肉丸，营养和味道都是杠杠的
用料：
白菜
猪肉馅
豆腐
盐
鸡精
葱
姜
五香粉
生抽
做法：
肉馅我用料理机打成泥，这样吃起来肉更滑嫩。葱姜，五香粉，生抽，盐，搅拌均匀，腌制十分钟以上
白菜我选的是白菜帮，
白菜顺着切丝，豆腐切块，肉做肉丸
先煮白菜和豆腐，白菜和豆腐熟了以后放入肉丸，加盐，肉丸熟了后加鸡精出锅。我忘记放枸杞了，要不然无论颜色和营养就更好了。
木耳胡萝卜鸡蛋虾米饺子
当木耳遇上胡萝卜，鸡蛋黏上虾米时……
用料：
4鸡蛋
2胡萝卜
适量木耳
适量虾米
适量花生油
适量盐
根据个人口感玉米
根据个人口感姜末
根据个人口感葱
根据个人口感胡椒粉
做法：
胡萝卜打丝，过油，放凉待用
木耳过热水30秒，捞出过冷水，控水切丁待用
鸡蛋虾米轻煎五分熟，不成块最佳
材料混合，加油，盐，胡椒粉，酱油(个人口感)
饺子皮分个
制作饺子皮
成型
灌汤包
用料：
面粉
猪肉
小葱
做法：
准备材料
找一个男朋友
就做好了
水潺粉丝
用料：
水潺
香菇
木耳
做法：
水潺用酒、盐、酱油稍微腌一下。
加油，放入香菇、木耳，加点盐和水。多煮会，木耳比较难熟。
加入水潺，盖锅烧几分钟。盛起备用。
开水，加粉丝，后再加青菜。用此做汤，加点盐、橄榄油。
出锅，完成。
家庭烤箱版烤鸡翅
朋友说今晚回来我这边住宿，本来说要出去吃宵夜，但是来到都要快10点了，那咱们就在家自己做吧。炖一锅桃胶雪燕银耳皂角米糖水，再烤几个蛋挞，几个鸡翅，完美！
用料：
12个鸡中翅
半个大蒜
1小块姜
10粒花椒
2个八角
半勺白胡椒粉
小半勺盐焗鸡粉
2勺生抽
1勺蚝油
半勺蜂蜜
2勺花生油
做法：
鸡翅12个，在两面各切一刀，方便腌制的时候入味。
姜蒜剁碎放到鸡翅上，再加入半勺白胡椒粉，小半勺盐焗鸡粉，2个八角，10粒花椒，2勺生抽，1勺蚝油
用手抓均匀，让鸡翅均匀地沾到调味料，然后放冰箱中腌制3个小时。中途拿出来搅拌一两次让鸡翅更入味。
把鸡翅铺到烤架上，要摆到中空的架子上，这样子烤的时候会熟得比较均匀。
烤箱上下火，200度，先预热5分钟，然后把鸡翅放进去。底部垫一层锡纸防止烤鸡翅的时候汁掉下去。
鸡翅烤得稍微干了以后，大概10分钟在表面刷一层油，翻过来另外一面也刷油，继续烤10分钟。
蜂蜜半勺，再加入一勺清水搅拌均匀。然后把蜂蜜水均匀地涂抹到鸡翅表面，继续烤20分钟。
葱油花卷
我天生就是一个包子花卷如命的淀粉狂人，并且特别钟情中式面点，比起蛋糕松软绵密的口感，我更倾向于中式面点的韧性弹牙，下面开始学做葱油小花卷喽(^-^)
用料：
500g中筋面粉
6g（一般应该是5g，初学者不妨多放一些容易发酵成功）活性干酵母
少许（花生油也可以，本来钟情菜籽油）菜籽油
2颗小葱
2勺食盐
1勺白砂糖
做法：
准备材料：中筋粉、酵母、油、盐、糖、小葱切丁、擀面杖、油刷、保鲜膜、蒸笼、吸油布。
取500g中筋粉，我用的饺子粉。
取6g即发活性干酵母粉
少量多次加入30度温水搅匀
等待酵母激活，直至表面出现像咖啡奶泡一样的变化，说明活化成功
面粉中加入两勺盐、一勺糖，糖可以加速面团发酵
用打蛋龙把它们搅拌均匀
少量多次用筷子边搅拌边加入40度温水，直至面团成糊状
揉面至面、手、盆三光，放入碗中盖保鲜膜醒面，可将碗放入70度热水中加速面团发酵
面团发酵至原来两倍大，且变得细腻柔软即可
揉面排出面团中气体，直至面团变成光滑有弹性
在桌上撒一下干粉，用擀面杖将面团擀成长方形面饼
刷一层油撒葱花
将面皮对折，再刷一层油
减肥的小伙伴可以用吸油布吸去多余油脂
我用的是环保妈妈这款吸油布，炸东西、煲汤、卤汁都可以拿来吸一吸多余油脂，特别好用，强烈推荐！！！
将面皮再对折，用刀切去两头多余部分，将剩余面皮切成3厘米宽的小剂子
一份剂子就是一个花卷啦，看看这横截面，有四层都抹了油和葱花哈哈
用一根筷子用力下压剂子，然后两手像拉面一样将剂子两头微微拉至原来1.5倍长度，旋转反扭一圈，将接头处压实即可
这就是花卷初胚了
花卷上蒸笼
盖一层保鲜膜，放70度热水中醒面30分钟，使得花卷变得松软
大火蒸10分钟，关火后不着急打开蒸笼盖，让花卷在蒸笼的热气中再醒5分钟即可揭盖
取出蒸笼，凉2分钟
葱油花卷就完成啦，又松软又有韧性哦，葱油味扑鼻，不禁想起从小爱到达的Garden葱油薄脆饼干(^-^)
桂花糯米藕
一瓶桂花酒配糯米藕。
用料：
1节藕
500克糯米
两勺红糖
几块冰糖
10颗红枣
做法：
藕洗净备用，糯米提前泡2-3个小时。
把糯米填入藕的空隙里，盖上盖子用牙签固定。据说糯米会膨胀，所以不用完全填满。
依次放入红枣，红糖，冰糖，加水末过藕，上高压锅煮熟。
等高压锅气完全放完就可以出锅了。
排骨米饭
用料：
克排骨
6片姜
1个土豆
半根胡萝卜
8朵香菇
2勺料酒
1勺老抽
3勺生抽
1勺蚝油
1勺五香粉
少许盐
1包炖肉调料
适量糖
做法：
1.排骨过水抄，加几片姜和料酒。
2.土豆胡萝卜切块，香菇切丁，备用。
3.倒油，放白糖，放骨头，上色，倒入调好的老抽生抽蚝油料酒五香粉少量盐的汤汁。
4.汤汁咕嘟一会儿，倒入两碗水，放入切好的丁，放入炖肉的调料包。盖上锅盖，咕嘟15-20分钟，关火。

米饭事先泡一会儿，待骨头炖完，连汤带骨头一起倒入米饭中。蒸米饭的汤是平时煮饭的正常水就可以。
米饭蒸好，闷一会儿，开盖，拿铲子搅拌锅里的饭。香喷喷的米饭就好了。
烤箱鸡胸肉丝
用料：
2片姜
2勺料酒
根据个人口味盐
少量橄榄油
根据个人口味黑胡椒粉
2块鸡胸肉
根据个人口味番茄酱
1个八角
做法：
把鸡胸肉洗净，冷水下锅煮，水要超过鸡胸肉，放入姜片，料酒个八角，10分中左右出锅放入冷水中待冷却，用冷水泡过后，不仅肉有嚼劲，用手撕也不会烫手。
不宜煮太久，不然肉会太老，10分钟就可以。
带鸡胸肉凉了以后，控干水分，用手撕均匀。
加入适量的橄榄油（没有橄榄油可用平常炒菜的油，但味道肯定是橄榄油好哟），细盐，蕃茄酱，黑胡椒粉拌匀，这些调味料，可根据个人口味添加，当然，有些朋友喜欢微辣的，可以放些辣椒粉。
拌匀后平铺烤盘，同时烤箱上下火180度预热，烤盘下面最好垫烤纸或者那种无油烤布，不要用锡纸，不然会粘盘。烤箱预热后中间层，30分钟左右，具体时间可根据个人口味，喜欢嫩一点的可以时间短一些，喜欢带嚼劲一点可以烤久一些，切记不要太久哦，不然会烤焦，中间记得给鸡胸肉撕翻面哦～
办公室馋嘴小零食搞定～健身的小伙伴相信一定也会喜欢吃😍
椰丝红豆糯米糍
用料：
一盘椰丝
自己做的（自行找菜谱）红豆馅
我用了一袋400g，做了大小50克的糯米糍差不多20来个！糯米粉
100g根据自己喜好调整，我不喜欢太甜，豆沙也是甜的。糖粉
没量（捂脸）搅拌糯米粉，不湿不干就行。牛奶
做法：
糖和糯米粉搅匀，边倒牛奶边搅拌糯米粉，没有干粉为止。静置10分钟。此步骤没拍图！         (*/ω＼*)
豆沙取30克，捏成圆球。豆沙整完了再整糯米，不然手上的豆沙会污染糯米团。
糯米也取30克，跟豆沙一样多。按成中间薄边上厚的饼状。
一手食指拇指按住馅，另一支收虎口轻轻捏按收口！
进锅，上汽蒸10分钟！拿出来放在椰丝里滚一圈，沾满椰丝就ok就，凉了也很Q哦！ヽ(゜Q。)ノ
家常炸酱面
喜欢在夏季来一碗香喷喷的炸酱面，清爽、饱腹、做法简单，吃完绝对爽歪歪！
用料：
面条
1勺甜面酱
3勺黄豆酱
少许香菇
少许猪肉
鸡蛋
胡萝卜
黄瓜
做法：
香菇切丁，猪肉切丁，肥瘦分开
热锅先放肥肉煸出油
放入瘦肉丁、香菇丁炒出香味
加入黄豆酱、甜面酱
加水末过食材，中火熬至浓稠
面煮熟后捞出过冷水
鸡蛋煎熟捞出备用，黄瓜🥒、胡萝卜🥕刨成丝
找个漂亮的碗 摆盘、拍照📷、发朋友圈
盐焗黑虎虾
用料：
8-10只黑虎虾
500克海盐
5克黄酒
做法：
黑虎虾洗净加黄酒腌制去腥
海盐放入锅中炒热
盛出一部分，剩下的铺平准备摆虾
虾摆好
盖上盐
加盖小火5-7分钟
取出抖掉表面的盐
装盘完成
豆角饭
用料：
大米为主（一碗大米，麦片+小米=小半碗）大米，小米，燕麦片
一根腊肠
不用太多，切成小丁很出数豆角
适量葱花
一点点盐
一点点酱油
一点点橄榄油
做法：
锅底一点点油即可，把豆角，腊肠切丁，葱花下锅翻炒去豆角腥味半熟就行，盐和酱油少许
放入比平时煮饭多半碗的水，把豆角倒入电饭锅，一起煮饭
就是这么简单，好吃
脆皮肠
用料：
浙醋
肥肠
苦瓜
卤汁
白醋
盐
鸡精
做法：
肥肠洗涤焯水，放入卤汁中煮至酥烂。
捞起，擦干水分后，入脆皮水（白醋麦芽糖适量，调匀，大红浙醋适量），猪肠上水后挂起吹风到3--4小时后就可以炸了入油锅内炸至酥脆。
苦瓜焯热水，水中加点盐和橄榄油，捞起入凉水，沥干水份后，加入盐、鸡精、香油拌匀。
一层层摆吧，随意哟～
摆好后放入脆皮肠。
洒点白芝麻点缀一下。
酱爆梭子蟹
每年的5月份，梭子蟹、小花蟹都可以开始吃了，个头不是很大，壳不是很硬，肉已经很肥。酱爆会很入味，又不失鲜味，春天不可缺少的一道菜。做宵夜更是再好不过了！最重要的是简单易学！
用料：
6只梭子蟹
4片姜
2瓣蒜
1勺生抽（味极鲜酱油）
两大勺（面粉也可以）淀粉
一大勺水
一小勺糖
做法：
1.梭子蟹洗干净，橡皮筋先不要取，一定要当心手不要被蟹钳夹住，后果很严重！！！                    2.味极鲜，糖，豆瓣酱加一大勺水放碗里调好。喜欢吃辣的这里可以把豆瓣酱换成郫县豆瓣酱！3.把蒜切成蒜末
把蟹从背面切开，等蟹不动了把皮筋取下.
把面粉放进盘子里，切开的蟹马上放进面粉上，这样汤汁就不会流出来。切好所有的蟹一个个都沾好面粉。
起锅，油多一点这样炒出来的蟹酥脆，软壳可以吃，放姜片炸一下。
油烧开换中火，把沾好面粉的蟹一个个放到平底锅里，一定要把切口朝下煎，都煎好后，把调好的酱汁倒进锅里，盖锅盖小火焖5分钟。
烧的时候一定要看汤汁不要糊锅，汤汁收的差不多了，换大火爆炒，放进蒜末，出锅。
美味的酱爆蟹就OK啦，是不是超级简单😜
春笋烧排骨
酷爱笋的鲜美，天目山的春笋尤其合味，中午的休息时间很短，电饭锅焖了白米饭，再准备食材，排骨是事先炖好的，二十分钟开饭
用料：
200克排骨
5根春笋
1勺蚝油
1.5勺味极鲜
5克盐
5克油
做法：
1.春笋去老皮，洗净，切滚刀块
2.开水加盐3克，煮笋块5-10分钟，去草酸
3.热油放入葱段煸炒出香味
4.炒煮好的笋块，加入味极鲜上色，再加入熟排骨，添水没（mo）过食材，炖5-10分钟
5.汤收干前加入蚝油、盐，出锅盛盘
家常凉菜之酸甜拉皮
夏天不想做饭不想吃饭，那就做道凉菜吧，酸酸甜甜，凉凉爽爽
用料：
1张拉皮
1根黄瓜
一小把香菜
适量蒜末
适量姜末
适量糖
适量盐
适量醋
适量香油
适量一品鲜
适量生抽
适量植物油
适量花椒大料
做法：
拉皮洗净，切开，放进碗里
倒点醋，防止拉皮粘连
黄瓜切丝
放入蒜末姜末
放入香菜末（香菜只是提味，我喜欢吃香菜所以放的多了些）
放入小半勺盐和多半勺糖
放入一品鲜，生抽和香油（因为之前放了醋，此处就先不放醋了）
如果不想开火，到这步就可以拌好开吃了，如果还想更香一点，就榨材料油泼上去👇
准备好花椒大料
锅里倒油，刚冒烟时放入花椒大料
等花椒大料变黑时，把油泼到碗里
挑出花椒大料，拌好即可
荷塘腊味
用料：
腊肉
腊肠
荷兰豆
唐芹
蒜米
姜片
做法：
腊肉和腊肠洗净上锅蒸15分钟后切片
荷兰豆洗净摘好，唐芹洗净切小段
炒锅放少许油爆姜片，放入腊肉和腊肠片翻炒，再倒入蒜米、荷豆、唐芹，喷少许酒，加盐调味，炒至荷豆熟透即可
圆顶巧克力慕斯
用料：
125ml(我就用鲜奶油），开心果烤布蕾浓缩鲜奶油
2颗，开心果达垮司蛋白
20g，开心果达垮司细砂糖
45g，开心果达垮司杏仁粉
50g，开心果达垮司糖粉
10g，开心果达垮司开心果糊
75ml，开心果烤布蕾鲜奶
40+1大勺葵花籽油，开心果烤布蕾开心果糊
25g，开心果烤布蕾细砂糖
3颗，开心果烤布蕾蛋黄
160g，巧克力慕斯巧克力
300ml，巧克力慕斯打发用鲜奶油
60g，淋面淡奶油
75g（40克的糖和40ml的水），巧克力慕斯糖浆
3颗，巧克力慕斯小的蛋黄
100g(我用草莓碎），巧克力慕斯酒渍酸樱桃
装饰用的白巧克力适量，巧克力慕斯
30g，淋面可可粉
50g，淋面水
60g，淋面糖
2片，淋面吉利丁
做法：
开心果达垮司：蛋白加糖打发至干性，加入混合过筛的杏仁粉和糖粉拌匀
将一点点蛋白混合液加入开心果糊中，使之稍微软化
再加入到之前拌好的蛋白杏仁糊中拌匀，倒在烤盘上抹平180度烤15分钟,取出晾凉备用
开心果烤布蕾：将鲜奶油和鲜奶稍微加热，加入开心果糊，搅拌蛋黄和糖到均匀，然后倒在鲜奶油和鲜奶上，用细孔筛子过筛，倒入烤碗中，我发现过筛之后还是有气泡，我就用厨房纸巾叠两层，放到烤碗中吸一下快速提起，这样小气泡也会被吸干净，烤出来的布蕾就会更加细腻。书上温度是100度烤30分钟，我觉得太低了，还是用以往自己烤的温度,120度隔水烤了40分钟，取出晾凉备用，注意晾的时候要盖上保鲜膜，不然上面会结皮
巧克力慕斯：将糖浆加热到120度，同时打发蛋黄到颜色变浅，体积膨胀到3倍大，将热糖浆加入到蛋黄中不停搅拌，（糖浆少量多次呈细线状往蛋黄里加，如果加太快太多，会烫成蛋花汤的）到蛋黄冷却，融化巧克力，加热到35度，然后加入到蛋黄和糖浆的混合液中，搅拌均匀，再快速加入打发好的鲜奶油混合均匀，冷却后，装入挤花袋中，用螺旋状的方式，沿着圆顶的形状，从模形的底部到顶端，挤上慕斯，用汤勺的背面抹平，将酒渍樱桃，吸干水分，压入慕斯中
用汤勺盛入开心果烤布蕾，挤上一层巧克力慕斯，然后再加入剩下的酒渍樱桃，盖上开心果达垮司，切得比模具稍小。放入冷冻定型，脱模
淋面：将可可粉、水、淡奶油、糖混合，用小火煮至微开，放入泡软的吉利丁，搅拌均匀
稍微放凉，等到巧克力液有点厚厚的感觉，一口气淋在蛋糕上
黑芝麻麻薯小餐包
白胖子找黑胖子起腻
用料：
主包
175克高筋面粉
50g全麦面粉
个鸡蛋
105-110克水
20克砂糖
2克盐
4克酵母
40克黑芝麻
20克黄油
馅料
70克糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
10克黄油
20克表面蛋液
做法：
黑芝麻磨成粉。
主包除黄油以外的所有材料加入厨师机低速拌匀，4挡揉面4min，加入黄油继续高档揉面10min，揉至出现手套膜。揉面时留少许水，目的是为了调节水量，气候的原因和面粉吸水性的原因都会导致用水量的差别，所以留一点液体，如果面团发干最后添加。但最好在加黄油前调节好面团干湿度。揉好的面团应该是柔软、表面光滑但不粘手的状态。如果不幸你的面团太粘了，加一点面粉补救一下吧，虽然会影响面团的组织，但好过不成功。


盖上盖子室温发酵1小时左右至两倍大小。用手沾粉插入包体，不回缩不塌陷就是发酵比较好的状态了。发酵的时间也要根据室内的温湿度作调节，时间少了发酵不充分面包扁扁硬硬的，发酵过头面包的组织也好不了，口感软塌塌没嚼劲。
发酵时做麻薯馅料。糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白糖，搅拌均匀。
大火蒸10min，至凝固。
加入10g黄油，稍冷却，不烫手时戴一次性手套把黄油揉进糯米团中。
核桃180度预烤2min，切成黄豆大小的颗粒。蔓越莓干也切成等大的颗粒。
主面团发酵好后，手揉排气，分8份。麻薯也分成8份。
每个面团擀成椭圆形
每个麻薯团用保鲜膜上下夹好也擀成比面团小一圈的椭圆形。
撕掉麻薯上层的保鲜膜，端着下层保鲜膜把麻薯倒扣在面皮上。
在麻薯上撒上馅料，稍按一下。
卷起，开口处粘合好。粘合处向下，放入模具，或直接摆在烤盘上。
表面刷蛋液。
烤箱二次发酵20min。165度15min。出炉脱模。面皮薄厚不均，有两个包包的麻薯漏出来了一点点。
组织不错
豆焦软芯虎皮椒
猪肉太贵了，这个做出来吃起来比吃猪肉还香！
用料：
3个青椒
1个鸡蛋
2勺生抽
10克白糖
2根香葱
3勺淀粉
做法：
到菜市场买块老豆腐想象一下这就是肉，大概1斤就可以了！把豆腐放入盆中抓碎，加入一个鸡蛋，葱花，一圈生抽，两勺糖，手抓均匀，少量多次加入淀粉持续手抓，待豆腐变得黏手即可！
备一个空碗，碗中加两勺生抽，一勺醋，一勺糖，两勺淀粉，半碗凉水，搅拌备用
把青椒洗净，去掉把跟籽，对半分两半，把拌好的豆腐压在青椒上，注意不要太厚，然后过中烧油，八成热下过先炸豆腐的一面，炸至焦黄，换另一面，最后倒入备用的料汁盖锅盖煮1分钟即可
椒香如意菜
用料：
1斤黄豆芽
1小撮（30粒左右）花椒
2粒干辣椒
1小茶匙醋
盐
适量鸡精
做法：
黄豆芽用清水轻轻漂洗干净，摘去须根
锅内放花椒、掰开的干辣椒，两汤勺油，小火慢慢煎出作料的香味。看花椒和辣椒快变褐色时，关火，捞出扔掉
锅内留下的油开大火，倒入黄豆芽快速翻炒，同时加入盐、醋、鸡精、约炒两分钟看豆芽茎变透明即可
抹茶牛轧糖
贝太厨房里的方子～记录一下
用料：
10克抹茶
250克麦芽糖
100克细纱糖
125克无盐黄油
1个蛋清
120克奶粉
300克无盐扁桃仁
70克蔓越莓干
做法：
一扁桃仁放入预热150度的烤箱上，上下火中层烘烤，大约15分钟，烤好的扁桃仁放在烤箱中保温。将蛋清用打蛋器打发至出现尖角备用。
将砂糖，麦芽糖倒入锅中，加热小火慢煮用木勺不停的搅拌。用探针温度计测温，直到煮到135度，到138度左右即可关火
把熬好的糖浆倒入打发好的蛋清中持续搅拌，直至完全混合。

加入黄油，搅拌混合。

加入奶粉与抹茶粉混合均匀。

将混合好的抹茶奶浆快速倒在砧板或烘培纸上，撒入扁桃仁与蔓越莓干。还可以将抹茶粉替换成可可粉等，调成不同口味和颜色，扁桃仁，也可以用榛子，花生巴旦木等坚果仁代替。
稍微冷却一些后，趁热开始用擀面杖将牛轧糖表面擀平，混合果仁分布均匀，擀成1.5到2厘米的厚度，放入冰箱冷藏三至4小时左右，将冷却好的糖片用刀切成着你喜欢的条状即可。
宝宝零食系列～香蕉酸奶软饼
香蕉含有的维生素A能增强对疾病的抵抗力，维持正常的生殖力和视力所需要;硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统;核黄素能促进小孩正常生长和发育。适合一岁以上宝宝食用。
用料：
半根香蕉
15g面粉
30g酸奶
1个鸡蛋
少量油
做法：
准备好原材料
半根香蕉切成薄片
将面粉加入酸奶中
搅拌成糊糊的状态
拌好的糊糊加入一个鸡蛋
拌成糊状
把不沾锅倒入少许食用油沫开
倒入糊糊，转动锅将糊糊摊开，
开小火，表面稍凝固后，在中间铺上香蕉
两侧向中间对折，翻面在煎一会
这就是做好的香蕉酸奶软饼啦，切块就可以吃了
（健康粗粮）无油全麦蛋糕卷
这是一款健康的小蛋糕，细腻绵密的口感（不是蓬松的口感哦！）透着麦香，细细品尝之下，还带有麦麸的粗粒感。
烤盘大小：18.5cmx22cmx2cm（大家注意哦~要根据烤盘大小增加分量）
用料：
28克低粉
10克全麦面粉
20克牛奶
2鸡蛋
10克糖（加蛋黄）
27克糖（加蛋白）
几滴白醋
做法：
鸡蛋分离蛋白蛋黄，分别放在无油无水的盆里
蛋黄加入10克白糖打匀，加入牛奶打匀，筛入低筋面粉和全麦面粉打匀了备用。
蛋白加白醋打至粗泡，白糖分3次加入蛋白，打发至干性发泡，牙签插入不会倒即可
取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀，切记不可画圈。再倒回蛋白中，切拌均匀。
烤箱预热170度，面糊倒入烤盘，入烤箱之前震两下，烤制10分钟，表面金黄即可，时间要自己掌握.
海苔肉松
孩子从小就爱吃肉松，自己做，材料可控，都可以买最好的，这样孩子吃了也放心，早上喝粥的时候来一点，也可以做肉松小贝，肉松蛋糕卷，肉松面包等等
用料：
500克猪里脊
2个八角
20粒花椒
1块桂皮
2片香叶
2-3段葱
3-5片姜
30克米酒
30克（煮的时候）+30克（炒制的时候）生抽
10克老抽
10克蚝油
20-30克糖
10克玉米油
适量海苔
适量白芝麻
做法：
先洗肉，把肉放进网锅里，5分钟/50度/速5
免去了传统绰水的步骤，肉质还是嫩嫩的，拿到水龙头下把沫子冲洗一下，备用
切成长条的肉块，顺着肉的纹理切
放入主锅，放葱，姜，八角，桂皮，香叶，花椒，米酒，生抽
加水，没过肉块即可，40分钟/V/反转小勺
把汤汁过滤一下，可以冻起来，当老汤使用。
肉块放在袋子里，用肉锤敲打
肉块用手撕成条，加入生抽，老抽，盐，糖，蚝油，色拉油，45分钟/V/反转2.5
炒制的时候，中间的时候，用筷子戳一下，看看有没有焦底
肉松做好了
加一点海苔，熟的白芝麻即可
彩色虾仁
蔬菜炒虾仁，清淡美味又健康
用料：
200克虾仁
一个玉米
半根胡萝卜
半根黄瓜
半个甜椒
一根火腿肠
适量盐
适量姜蒜
一勺料酒
做法：
虾仁买的袋装的。洗净后用料酒腌一下。可以除腥味。
把所有蔬菜切成小颗粒。用开水焯一下。开水里面放适量盐和油可以使蔬菜保持更鲜美的状态。
倒油，先炒一下姜蒜。然后倒入虾仁翻炒。再加入蔬菜翻炒。最后加入火腿肠颗粒和适量盐。翻炒即可出锅。
荔枝饮
夏日荔枝冰冰凉 好清爽哈哈
用料：
荔枝
少水饮用水
可以选择加点盐！
做法：
荔枝剥壳去核放入破壁机
加水mix mix就好啦！荔枝甜味足不需要额外加糖了
或者也可以用少量水先打碎，再加苏打水！破壁机比料理机好
凤凰玉米羹
用料：
适量玉米碎
适量鸡蛋
适量白糖
适量水
做法：
水烧入锅内煮沸
倒入用水搅好的玉米碎
把鸡蛋打入碗内搅打开，倒入锅内
将适量白糖倒入锅内，煮沸既可
咖喱牛腩
生抽老抽盐，也可以不加，尝过咸淡后，根据自己的口味再决定是否需要加。比较费米饭，多准备点。
用料：
500克牛腩
适量土豆
适量胡萝卜
1个洋葱
7片姜片
适量勺料酒
4块日式咖喱
适量盐
1颗尖椒
少量生抽
少量老抽
少量冰糖
做法：
土豆胡萝卜洋葱切小块备用。
牛腩切小块，用水冲洗几遍，揉出血水，沥干。汤锅里放入凉水和牛腩，水面高出牛腩面一公分，加热绰水，用漏勺把血沫舀干净，水不要倒了，就用这个原汤煮。再放入料酒和姜片，中小火焖煮35分钟。
然后加入土豆胡萝卜洋葱和尖椒，同时加入咖喱块、少量的生抽、老抽、冰糖拌匀，待咖喱融化了，尝尝咸淡，根据自己的口味再决定要不要加盐。继续焖煮15分钟，直到汤汁浓稠，牛肉软烂，即可起锅享用。
花生芝麻核桃燕麦糊
用料：
10克黑白芝麻
40克核桃
10颗花生
80克燕麦米
做法：
把黑白芝麻分开来清洗两遍
核桃花生燕麦米一起清洗两遍
洗干净后全部倒入料理机里
加入适量红糖
倒入800毫升的水
点击芝麻糊键就可以启动
这个就是成品，有一股芝麻的香味
简易鲜蔬混搭面
宿舍必备！懒惰之人必备！
用料：
红萝卜粒
玉米粒
青豆
青菜
脆皮肠
面
鸡精
油
香菇
做法：
烧一定量的水，烧开后加入青豆红萝卜玉米和香菇，并加鸡精和油，熬美味的鲜蔬汤，约15-20min
加入脆皮肠，半熟时加入面，面半熟时，加入青菜
大功告成！
儿童节快乐|大大白白蛋糕卷
巨型大白兔蛋糕来袭，超大糖纸里包裹的白兔卷，口感立体又轻盈，香甜而不腻口，回味是醇香的大白兔奶糖味。( ╥ω╥` )

在物质匮乏的年代，想吃到一颗大白兔奶糖可不是一件容易事儿，这张印着熟悉图案的小小糖纸，你是不是也曾和我一样，把它展开压平，夹进书本里。

谁又能想到，2019年我们已经可以如此挥霍得把大把奶糖融化，做进甜品里呢？

这个配方需要分别制作奶冻、奶油、蛋糕胚。
先制作奶冻，奶冻提前一晚做好，因为需要冷藏至少4小时。
用料：
==============奶油
250克淡奶油
25克白砂糖
==============奶冻
30克牛奶
45克淡奶油
10克大白兔奶糖
2滴香草精
0.5克海盐
1.5克吉利丁片
==============蛋糕卷
175克蛋白
50克糖
少量柠檬汁
70克牛奶
30克色拉油
75克低筋面粉
2滴香草精
70克牛奶
做法：
奶冻篇
准备材料；
吉利丁片事先浸在水里泡软；
TOKIT热敏炉调至5火力挡位，将牛奶、淡奶油、海盐、香草精、吉利丁片、大白兔奶糖放入锅中搅拌直至均匀融化无颗粒，过筛；
过筛后的混合液倒入保鲜盒，放凉后入冰箱冷藏室冷藏一个晚上（至少冷藏4小时）；
取出做好的奶冻，切成条备用；
奶油篇
淡奶油中倒入白砂糖；
用打蛋机慢速打发至可以稍稍拉起；
蛋糕篇
准备材料；
低筋粉过筛；
将牛奶、色拉油和香草精混合均匀，加入过筛好的低筋粉，拌匀，
蛋白里滴几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发；
打打打
打打打
蛋白打发至如图；
取一半的蛋白霜混合面糊，以J字型翻拌，再倒回剩余的蛋白里，翻拌均匀。在烤盘里垫一张油纸或油布，将混合液倒入烤盘，抹平，TOKIT电烤箱上下管150度，打开热风模式，烤14分钟；
蛋糕胚冷却至温的状态可以卷蛋糕卷；
蛋糕胚四边切整齐，打发好的淡奶油涂抹在蛋糕胚上；
整齐放入切好的奶冻条；
卷的时候可用擀面杖压紧；
卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏30分钟，完成！
毋米粥
毋米粥的“毋”意思是：“有米不见米，只取米精华”。

将香米经过多个小时的静心熬煮，使米和纯净水完全的融合。这过程中打掉了米中的糖分和淀粉，只留取了米粥中含有多种维生素、矿物质、蛋白质、淀粉层，这就是毋米粥了。

外面吃的毋米粥火锅，米与水融合成的米汤打底，烫食海鲜，肉类，青菜，一顿大吃后，才喝粥。
 
向表妹学的这个粥，改良版的简单好做！米的香，虾的鲜。原料健康，调料单一。

秋冬喝粥，胃暖暖的～ (◍ ´ᗜ` ◍)
用料：
适量米
200g虾仁
一根火腿肠
一根山药
一枚鸭蛋
一颗生菜
适量生抽
适量盐
做法：
小半碗米
米饭提前泡上，让它充分吸饱水分，后期更好煮。
生姜多一些也没有关系，暖胃～
虾仁洗干净剔除虾线～
所有食材洗净切好备用
锅中添适量水，先放入山药
水开以后，放入姜和淘好的大米。
煮粥。熬呀熬，煮呀煮。把米煮烂，融进米汤里。多搅拌，防止太稠糊锅。慢慢的米汤变浓稠。将鸭蛋掰碎放入米汤中。
待米饭煮熟时，放入火腿肠，虾仁，切碎的生菜。再继续煮几分钟。
青菜多一些，煮透就不显多啦～
最后的原料熟后，放入生抽调味。如果觉得味道淡，可以再放少许盐。还可以放入胡椒粉调味～
这张是表妹煮的～
还可以调一些自己喜欢的酱汁加入进去，我喜欢一勺芝麻酱一勺花生酱，三勺生抽和葱花一起混合～
糯米烧卖
突然很想吃学校门口早餐店的烧卖，就行动了。今天也是想成为厨房里的天使的一天嘻嘻👧
用料：
200克糯米
10张饺子皮
适量猪肉
适量洋葱
适量胡萝卜
适量干香菇
适量蚝油
适量老抽
适量料酒
适量干虾米
适量生姜
适量盐
适量油
做法：
将饺子皮的边缘擀薄一些备用，同时将糯米浸泡。（糯米浸泡过可以不用蒸，没有浸泡或者喜欢软糯一点的就需要蒸一会）
将洋葱、胡萝卜、虾米、生姜、干香菇切成丁备用，猪肉剁碎后加入少量盐、生抽、料酒拌匀。（这些材料的多少都可以根据个人的喜好适量的放，我做的十个放的材料就是图上的量。）
按照：油-猪肉-干虾米-干香菇-生姜-胡萝卜-洋葱的顺序放入翻炒，加入适量的耗油；然后放入糯米，翻炒一会；加入生抽接着翻炒，过程中加入适量的开水，加盐，到八分熟糯米饭出香味即可。（炒糯米饭的过程中，喜欢粒粒分明、油一点的可以加油；喜欢软糯粘稠一点的加水）
炒好的糯米饭放凉，温度适宜时就可以开始制作。把糯米饭放入饺子皮，周围捏个角或者右手按压、左手转圈都可以，就是随心所欲的包它，把它按压严实。然后蒸它。我的糯米饭基本炒熟，蒸个十分钟就可以吃它了。
蒸三四个烧卖，再泡上一碗豆奶，美味的早餐，开启美好的一天～
雪蟹粉丝煲
极清淡，又极鲜的一道菜，做起来也很简单。
用料：
半只冷冻阿拉斯加雪蟹
一扎粉丝
葱
姜
料酒
一碗清鸡汤
做法：
冷冻雪蟹化冻，滚水先焯一下
粉丝泡软
锅里倒入清鸡汤，料酒，姜片煮开
雪蟹崭小件放进锅里，粉丝一起下进去
盖上盖子中火煮一会，让粉丝吸饱雪蟹的鲜味
出锅摆盘撒上葱花
蛤蜊青酱意面
用料：
60克新鲜罗勒
50克帕玛森芝士
50克松子
2瓣大蒜
30毫升橄榄油
50克蛤蜊
200克意大利扁面条
50克淡奶油
50克海盐
少许黑胡椒
做法：
食材
在深口锅里倒入水（没过意大利面即可），烧开后加入盐和橄榄油，放入意大利扁面条，煮10分钟左右，过冷水备用；制作酱汁：将罗勒叶、芝士和松子、大蒜放入料理机粉碎，加入橄榄油搅拌均匀，放入冰箱冷藏；
加热平底锅，倒入黄油和酒，加入蛤蜊，煮至开壳即可
用厨房纸擦净平底锅，放入面条、淡奶油和青酱，搅拌混合
装盘，最后加入蛤蜊搅拌一下即可
芹菜猪肉馅儿饺砸
这个配方可以做65个左右的饺砸～
嫌多的话把面团配方改成：
面粉200g,盐2g,温水90g～

不说了～
我去吃饺砸啦～
用料：
450g面粉
4g盐
202g温水
500克猪肉
适量芹菜
5勺生抽
3勺料酒
4克盐
适量白胡椒粉
做法：
先择芹菜，洗干净，沥干水分。
把猪肉剁碎，放入料酒（3勺，就这个勺子）、生抽（5勺）、盐（适量，看你口味）、白胡椒粉（适量），搅拌均匀～
尝一尝，记得尝一尝啊…
拌好的肉馅儿～
把沥干水分的芹菜切碎，假如切的不够碎的话，可以再剁一剁～

切碎的芹菜可以撒丢丢盐，等个5分钟左右，等出点水再和肉拌在一起。
把芹菜放到拌好的肉馅儿里，搅拌均匀～
看！
这是馅儿～
盆里放面粉和盐，加入温水（ps:不要一下子放完…适当剩一点…看情况调整啊…），用筷子扮成絮状～
揉成团～
醒10分钟，再揉～
光滑的团团～
搓成长条，切成10g左右的小面团～
压扁～用手压…擀成圆形～
包包包～
你爱怎么包怎么包～
煮饺砸～
锅里放水，水开后放饺砸～煮开～放一小碗水，再次煮开～再来一次～
你盛你一个尝尝～熟了就好啦～
出锅～
次～
蒜苔小炒鸭胗
超喜欢鸭肫鸡肫，这两种材料用蒜苔小炒超好吃～它们都很有嚼劲～入味儿～鸭肫个头更大～肉质更加粗糙一些，鸡胗更加嫩脆一些
用料：
1小把蒜苔
2-3个鸭胗
4-5瓣大蒜
2勺料酒
1小勺鸡精
适量盐
适量生抽
4-6个泡椒
2-3个小米辣
2个青椒
做法：
材料都切好～
鸭胗过油，放入一点料酒～变色出锅，放置一旁
剩余的所有配料倒入油锅中翻炒～
加入盐，鸡精翻炒均匀～
倒入刚才炒好的鸭肫，炒鸭肫出的水，不要一起倒进去～就把鸭肫倒进去就可以了～
加入生抽老抽翻炒～拿不准可以尝一下味道～适当调整，鸭肫不用翻炒太久，稍微翻炒入味儿即可出锅～
装到饭盒里～明天的美味工作午餐！
五花肉炒胡萝卜豆腐
用料：
250克五花肉
一分豆腐
一条胡萝卜
一条大蒜
适量生抽
适量盐
适量高汤或清水
做法：
五花肉，胡萝卜切薄片，蒜苗切段，备用。
把豆腐切一公分厚度，锅下油，把豆腐两边煎成金黄色。
把煎好的豆腐拿出来，备用。
锅下五花肉炒的稍稍干一点。
下胡萝卜一起炒一会。
下豆腐，蒜苗炒，差不多的时候下适量的高汤或清水。
把石锅下水中小火烧烫。
把五花肉胡萝卜豆腐放进石锅，焖一小会就可以上桌了，石锅适合冬天，夏天就用碟子装就可以了。
养颜红枣糕
红枣糕是枣糕的一种,口味独特，枣香浓郁，口感细腻，回味绵甜。红枣糕含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，既能补脾和胃、益气生津,还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。因为红枣糕价格合适，而且营养丰富，所以广受现代消费群体的喜爱，在民间有“常品红枣糕，体健精神爽”和“一日食三枣，百岁不显老”的说法.
用料：
400g红枣
1100g水
350g糖
1斤泰国木薯粉
做法：
红枣洗干净去核放1100g清水，我这里是用高压锅压20分钟
350g糖和500g木薯粉放盆里拌均匀待用
蒸好的红枣水别倒用筛子过滤红枣泥出来，红枣泥分几次把红枣泥分几次倒图二用手揉均匀，然后倒1100克红枣开水进去，一边倒一边搅拌。
这样就可以了
大火蒸30分钟即可！ 想知道熟了没就插根筷子进去没有粘筷子就熟了！刚蒸好还冒烟！
小羽私厨之椒麻鱼
一说起椒麻，就会有大汗淋漓、口中像刮大风的感觉，这种麻爽的感觉比起四川火锅更加刺激，麻麻的花椒和一秒让人辣出汗的小米椒用热油炒出香味，调味后浇到提前煎至过的鱼块上，麻辣味顺着鱼肉间的缝隙浸入到里层，绝对会让你大呼过瘾！
用料：
1块龙利鱼
2大勺约30克花椒
3个小米椒
3个绿尖椒
1小勺约5克盐
1小勺约5克黑胡椒
1大勺约15克料酒
做法：
我们先来处理食材，小米椒和绿尖椒切碎。
龙利鱼切成大块，切好的鱼肉，加入1大勺料酒、2克盐和1小勺黑胡椒，拌匀腌上10分钟。这样处理过，去掉鱼的腥味。
平底锅倒油烧热，放入腌好的龙利鱼块，煎到两面呈金黄色，然后盛出来放在一边备用。
煎完鱼之后，锅里留点底油，放入花椒炒出香味。花椒一定要多放点，这道菜就是麻麻的才好吃呢。
接着放入小米椒和青尖椒，2大勺的生抽、5大勺的清水和1小勺盐炒匀，这样椒麻汁就做好了。
最后淋到之前煎好的龙利鱼上就行啦。
掌握了这个椒麻汁的做法你就可以自由发挥了，把龙利鱼换成一切你喜欢的食材，赶快动手做起来吧~你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
堂妈教你葱油拌面
用料：
新鲜面条（细一些）、食用油十汤匙，小香葱一把，生抽六汤匙，老抽四汤匙，绵白糖两汤匙（糖根据口味自己调整）
做法：
碗里倒入生抽
再加入老抽
白糖放入调味
调料准备好了，很简单吧？
香葱洗净控水，只要绿葱叶
绿葱叶切成小段

锅中倒入色拉油，加热至微温放入香葱段
用小火慢炸，直至香葱变焦黄变脆干瘪
干葱用筷子夹出来扔掉
调料加入热食用油里，小心倒入，别烫着自己
用筷子不停搅动，熬1分钟
停火后葱油倒出凉透备用
新鲜切面放入锅中煮熟，煮面的时候可以稍微放一点食用油和盐，防止面条粘在一起，面条煮熟捞出放在个大容器，过水也可以，不过水也没有问题，个人觉得过水比较清爽。
往面条里面加入几勺葱油拌匀盛入碗中
拌匀撒上小香葱即可享用。
好香的葱油面
你还在等什么？这么简单的葱油面，赶紧去做给家人吃吧！
荷兰豆香肠炒饭
为了工作日带饭
用料：
有多少放多少克荷兰豆
四分之一根香肠
一个鸡蛋
随便多少克盐
做法：
1.荷兰豆去头去尾，洗干净。
2.香肠切丁
3.打一个蛋
4.煎蛋
5.炒香肠，炒一会加葱丝会香，香飞了。
6.加切碎的荷兰豆一起炒。
7.炒好后装起。
8.开始炒米饭，快熟的时候，加入煎好的蛋和炒好的香肠荷兰豆。
莓果气泡水（莓果森林~）
夏日续命冰饮系列之莓果森林来了！综合莓果汁热烈的颜色，配上冰块和气泡水真真是透心凉。不用市售浓缩果汁在家足不出户也能做出不输市面饮料店的夏日美味冰饮。

食谱中使用的糖浆叫“simple syrup”（简单糖浆），是由同等体积的水和细砂糖煮成的，多用于甜点、鸡尾酒和饮料的制作。在我之前的冰棒食谱中有介绍过，请戳链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103066834/
http://www.xiachufang.com/recipe/103329386/
用料：
#莓果酱汁
20g黑莓
20g蓝莓
20g树莓（覆盆子）
20g桑葚
10ml柠檬汁
#糖浆
2汤匙（30ml）细砂糖
2汤匙（30ml）水
#气泡水
160-180g冰块
165ml气泡水
#装饰
1颗黑莓
3颗蓝莓
1颗树莓（覆盆子）
2颗桑葚
一小撮新鲜薄荷叶
#成品：450ml一杯
做法：
将所有莓果放容器中用擀面杖捣碎，然后用滤网将果汁滤出；
把莓果汁、柠檬汁和糖浆倒入杯子中，糖浆由同等体积的水和细砂糖煮成；
然后加入冰块；
再倒入气泡水，如果想要有分层的效果可以将气泡水沿着杯壁缓慢倒入，我用的是屈臣氏原味的气泡水；
最后再点缀上莓果和薄荷叶即可。
旗鱼米粉汤
用料：
100克旗鱼米粉
30克虾米
5朵干香菇
200克芋头
100克猪肉
50克油豆腐皮
5克油葱酥
1000毫升大骨高汤
做法：
将芋头去皮洗净，切为丁状；油豆腐皮洗净，沥干水分；猪肉洗净，切丝
将虾米、香菇洗净，切丝；油葱酥装入杯中备用
将锅中水烧沸，猪肉丝放入沸水中滚烫
将作法3的肉丝捞出，盛入盘中备用
将大骨高汤倒入锅中加热，并加入芋头丁
将旗鱼米粉洗净，和肉丝加入作法5中搅拌均匀
将虾米加入作法6中，搅拌均匀
将干香菇丝、油豆腐皮和油葱酥加入作法7中，煮熟并搅拌均匀即可
广式月饼之月饼皮儿
方子来自微博的最棒宝贝，感觉这个方子比较好包，蛮喜欢的，记录一下，免得明年忘记了。照片是月饼出炉3,4个小时以后，已经有点回油了，刚出炉颜色很浅。
用料：
288克（原方低粉260克，高粉28克）普通面粉
224克转化糖浆
4克枧水
76克花生油
做法：
糖浆加花生油加枧水搅打至乳化，加入过筛的面粉，搅拌均匀成面团，盖保鲜膜静止松弛1小时以上。我喜欢室温松弛，感觉比较不粘手。50克的月饼可以做35个。按3:7，皮15克，馅儿35克。
烤制，200度5分钟定型，取出用毛刷刷蛋黄水（一个蛋黄加10克左右水），逼掉点水再刷，只刷突出部分，然后180度继续烤15分钟左右。刚出炉颜色比较浅，我这个几个小时后就开始回油了。彻底回油是2到3天后，这时候的月饼是最好吃的。
低脂，葱爆牛肉！绝了！
阿Z在周末一直问我想吃啥，最近口腔出了点炎症，终于好了点，我说我想吃蒜苔炒肉，想吃大葱，想吃香锅…到底想吃个啥！
他说给你做葱爆牛肉吧，好呀好呀！

材料:大葱，小米椒或者干辣椒，姜蒜，蛋清，牛肉🐮

步骤:
①切牛肉，辅料。( 牛肉切横纹，说是这么说的，阿Z手一抖，也不知道切成了个啥)
②捏牛肉（一开始我并不觉得这步很重要，然后阿Z把这步做的太绝了，放了蛋清，蚝油，生抽等，慢慢捏～）
③热锅倒油爆炒牛肉6成熟，盛出备用；
④热锅倒油，爆香蒜姜，倒入配菜小米椒大葱爆炒，最后倒入牛肉，加生抽，盐，鸡精，适量老抽，即可出盘。
	
太太太优秀了！爆香！巨香！有阿Z在好幸福！
用料：
1块牛肉
1根大葱
5瓣蒜
4片姜
半勺老抽
2勺生抽
适量盐
1勺蚝油
1个蛋清
3个小米椒
半勺鸡精
做法：
把牛肉切好，准备捏它～嘻嘻嘻，记得放入蚝油，蛋清和适量生抽
仔细温柔的捏它
准备配料，葱蒜姜小米椒
先把牛肉爆炒6成熟，出锅
再炒大葱和配料
倒进牛肉放入盐，鸡精少许，生抽和老抽即可出盘！