xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
莲藕排骨汤
今日白露
白露时节，昼短夜长，除了早睡早起，还应顺应季节时令，调整饮食习惯，让身体慢慢适应过渡，既要贴秋膘，还要降秋燥，为迎接秋冬的寒冷做准备。

莲藕排骨汤—
9月的莲藕脆嫩多汁，凉拌清甜，炖汤粉糯，是餐桌上的一道美食。莲藕富含多种微量元素和膳食纤维，且有清热生津、滋养脾胃等好处。白露前后，煲一锅香浓的藕汤，既滋润养人还不上火。
用料：
1条排骨
2-3节莲藕
一小把莲子
3片姜
1根葱
10克左右盐
1个蜜枣
适量黄酒
做法：
莲藕洗净去皮，切滚刀块。
加1勺盐撒开，均匀腌制10分钟。腌后的莲藕，炖汤才会有面面的口感
新鲜排骨洗净，多换水几次，去除血水，可以加少许黄酒，腌制10分钟去腥。
莲子泡水备用。
锅中热油，放入姜片和排骨，中火煎至排骨两侧骨头封闭，表面焦香。
汤煲里装适量水提前烧开，放入排骨、姜片，大火煮开捞去浮沫转小火炖煮30分钟。
锅中倒入莲藕，继续炖煮30-40分钟，直至汤色变得白中带粉。
出锅前放入适量盐调味，盛汤时撒入少许葱花。
藕汤香浓，莲藕粉糯，特别好！
双色芝麻菠菜墩
预防“春季不减肥，夏季徒伤悲”的一道必吃减肥菜
用料：
菠菜
黑芝麻
白芝麻
胡萝卜
芝麻酱
香油
盐
做法：
菠菜洗净焯熟切碎，放入玻璃杯中（可以在水里加少许盐、油）
用凉开水和好芝麻酱加入香油、盐调味
胡萝卜切小丁少许油煸香，捞出
扣好菠菜墩淋上芝麻酱汁，撒上熟芝麻，和胡萝卜丁即可
酥炸三文鱼皮
有三文鱼的香味，营养，酥脆，好吃，方便简单。
用料：
200克三文鱼皮
2个鸡蛋
50克黄面包糠
适量油
半个包菜
半根胡萝卜
100克鲈鱼酱
做法：
把三文鱼皮改刀，切块。
把鸡蛋打在碗里，打成蛋液。
把切好的三文鱼皮放入蛋液中，裹上蛋液。
裹好后下油锅炸，炸的脆脆的，香香的。
炸好的三文鱼皮捞出来，沥油。
最后把三文鱼皮摆盘，把包菜和胡萝卜切丝（越细越好）然后把包菜丝和胡萝卜丝铺在炸好的三文鱼皮上，淋上鲈鱼酱。
机器猫的最爱-铜锣烧
疫期关在家里，天天看电影，又重看了好几遍机器猫，慢慢的儿时回忆溢了出来，我最想要的是记忆面包是做不出来了，但是机器猫最爱的铜锣烧，还是可以复刻一下的，献给陪伴我了多年的机器猫，和藤子·F·不二雄。
用料：
红豆馅
250克红豆
80克细砂糖
25克蜂蜜
60克无盐黄油
芋头馅
350克芋头
55克淡奶油
55克牛奶
90克细砂糖
用量大约可以做7只铜锣烧饼皮
3个鸡蛋
45克细砂糖
75克牛奶
15克蜂蜜
15克无盐黄油
150克低筋面粉
15克奶粉
3克泡打粉
做法：
羡慕大雄，一直有机器猫的陪伴～
馅料原料概览一下
芋头切块覆盖保鲜膜上锅蒸透，（覆保鲜膜的原因是可以防止水汽的进入，会大大节省之后炒制的时间），到用勺可以轻松碾压成泥即可，我这里是用了快一小时蒸好。
用勺碾压成泥，因为我是比较喜欢有颗粒感，所以压压就可以了，如果喜欢更细腻一点的盆友，可以用搅拌机打细腻。加入90克细砂糖、55克牛奶和55克奶油，拌匀，开始炒制。
小火炒制，到芋泥基本成团，不太粘刮刀就可了，起锅晾凉备用。
红豆提前泡发一晚，加5倍左右的水入高压锅，煮30分钟。没有高压锅的话，大火煮开，再小火炖1-2小时也行。
出高压锅豆豆已经都开花了，想要细腻一些的，可以用搅拌机搅打一下，想要颗粒感的呢，直接熬煮就可以了。先加入60克黄油，中小火炒至油份吸收，再加入80克砂糖和25克蜂蜜。
同样炒至豆沙细腻，不沾刮刀即可，起锅晾凉备用。
饼皮原料一览
大碗打入3个鸡蛋，加入45克细砂糖，蛋抽打散，再加入75克牛奶、15克蜂蜜和15克无盐黄油，搅拌均匀。
筛入150克低筋面粉、15克奶粉和3克泡打粉，一字搅拌至无干粉状态，放入冰箱冷藏静置30分钟。若面糊太粘稠可以加入10-15克的牛奶将面糊调节至可流动的状态。
不粘锅小火加热，手离锅大概十公分可以感受热度时，倒入一勺面糊，形成一个圆形，我动作比较慢，所以我喜欢锅离火倒入面糊再继续小火加热，至面糊表面产生大量气泡且凝固后，翻面，再煎个20秒，起锅。
煎好的饼皮涂抹上红豆馅/芋泥馅，因为我自己个儿有个章，我还在饼皮上盖了个印💃，正好我昨天做了香草奶冻，所以我还做了夹奶冻的馅，个人觉得，有奶冻更好吃哦，铜锣烧会更湿润一些，口感会更好些哦。
看着这胖乎乎的模样就高兴！
嘿嘿嘿，印章是我的logo
奶冻馅都要流下来啰～
为了机器猫！！
「月澜姐」厨具知识：“铁锅保养”。用对方法，让铁锅成为你的“专宠”
“ 器欲尽其能，必先得其法 ”。

铁锅比较其他品种的锅，优点还是很多的，也特别适合我们中式烹饪。只要使用方法得当，我相信大家都会慢慢爱上使用铁锅的。

铁锅分为生铁锅和熟铁锅。
用料：
少许动物油
做法：
生铁锅即铸铁锅，是把铁融化后浇铸而成。由于工艺所限，不像熟铁锅制作的那么薄，所以散热比较慢，油温也不容易像熟铁锅过高，适用于煎、炸食物时使用。生铁锅不容易生锈，日常保养要省事些。只要不滥用洗涤剂彻底洗掉表面油膜，每次炒菜后及时清洗就行。
熟铁锅即精铁锅，也是日常使用的炒菜锅。是用熟铁锻压而成，延展性好，锅压的比较薄。省燃料，导热快，适用于炒菜时使用。熟铁锅使用广泛，日常炒菜离不开它。
今天主要介绍下熟铁锅如何保养能防止粘锅：

a、熟铁锅不能用洗洁剂清洗，会把锅壁上形成的油脂层破坏，造成易粘锅。每次清洗，用清水刷洗就可以。结痂严重刷洗不掉，浸泡片刻或是加水煮一会锅垢就会脱离。
b、熟铁容易生锈，需要洗刷干净后烧干/擦干水分。
c、感觉锅太干时，使用动物油（猪皮）或者植物油开中小火一圈圈擦拭锅壁，把油脂附在锅壁上。自制不粘涂层。
d、平时炒肉等粘性大的食材，烧热锅后同冷油一起放入，防粘效果比较好。对健康也有益

大家都了解熟铁锅的保养了吗？有问题欢迎留言咨询。接下来我会做一个视频，介绍如何用铁锅炒肉不粘的问题。
每周都有菜品更新，欢迎关注“月澜姐”公众号

致力于分享菜品搭配、制作过程和厨艺技法。希望厨艺小白早日进阶为厨艺达人，家庭厨房变得更专业。
豆干炒五花肉
用料：
3块豆干
1小块五花肉
适量生抽
适量盐
1小把韭菜
3瓣蒜
适量蚝油
做法：
1.豆干切条焯一下水
2.五花肉煎出油，下蒜头爆香
3.放入豆干翻炒，加入适量生抽蚝油，加点水焖一下
4.大火加入韭菜段、少许盐翻炒
奶油蘑菇意面
自觉方子很好吃。但吃多了绝笔会腻。列出的量为一人份。高汤块有就加木有也无所谓，盐和鸡精足够了
用料：
这个随便有木有高汤块
半杯淡奶油
五六个蘑菇
半杯牛奶
一汤匙面粉
两勺黄油
适量欧芹
适量黑胡椒碎
适量盐
适量鸡精
两汤匙橄榄油
一人份意面
做法：
蘑菇切片
锅中倒入橄榄油，把蘑菇倒入，炒软后出锅待用
锅中放入黄油，黄油融化后放入面粉炒。等黄油被面粉吸收后出锅。
把水烧开。之后放入一点点黄油和盐，再加入意面。意面煮软需要的时间比中式面条久很多。出锅前记得尝尝软硬度过。意面快好的时候先做下一步。
平底锅中加入奶油、牛奶。放入高汤块调味。之后加进我们之前用黄油炒制的面粉增加黏稠度。最后加入煮好的意面。尝下味道。酌情放盐和鸡精。
装盆前拌入欧芹碎（木有直接吃也可以）撒上黑胡椒碎。
白萝卜炖排骨
冬吃萝卜夏吃姜
用料：
一根白萝卜
两根排骨
五片姜
适量料酒
适量盐
两个八角
适量生抽
一两滴老抽
四瓣蒜
一两根小葱
装饰作用，可放可不放彩椒
做法：
姜蒜葱根炒香，排骨两面稍煎，放入两颗八角，数片姜，放水煮开，水要没过排骨，尽量多放点，水开后开中小火盖盖子煮。我前面照片没拍，拍的是加了萝卜后的
排骨煮二三十分钟后入白萝卜，白萝卜滚刀切。煮开后重新盖上盖子继续炖煮
总共大概炖煮一小时左右后，煮到萝卜熟透，排骨易咬，汤汁还剩一些时，撒入一点葱花，看咸度调盐
然后起锅，撒葱花装饰。
火腿奶酪手撕面包
用料：
面团
200 g高筋粉
若干炼乳
1个（留少许上色用）全蛋
少许盐
4g酵母
不超过120g牛奶
1   面团
馅料
若干芝士片
过水烫豌豆
若干火腿碎
若干千岛酱
若干欧芹末
做法：
所有配料揉至出膜（黄油待出面团之后再放）
发酵直两倍大
发酵好平铺松弛一会  把材料二均匀放好  切成四分 折叠至适合自己的模具大小  二次发酵至两倍大
散上欧芹  烤箱预热   200度15分钟  期间加盖锡纸
松软飘香
松软飘香
鲳鱼黑虎虾煮年糕
吃腻了干烧鲳鱼，就换个烧法解解馋。由于疫情大家闷在家里不都在创造发明做厨子嘛。各位试试看，味道很不错。特别是年糕，简直比鱼还好吃。
用料：
一条鲳鱼
随意几只黑虎虾
按个人喜欢添加年糕
葱姜蒜适量葱姜蒜
一勺食用油
一勺猪油
3勺生抽
1勺蚝油
适量白胡椒粉
适量白糖
1勺料酒
做法：
锅内放少许油烧热，放入姜蒜片，洗净的鲳鱼，两面各剪一分钟。这样口感比较鲜嫩。
放一小勺猪油提香
放入料酒，生抽，蚝油，葱，白胡椒粉，糖，一小碗水。加盖焖煮8分钟左右，中间翻面一次。
放入大虾，年糕，加盖煮两三分钟。年糕变软，大虾变红即可。
出锅，非常鲜美。
清爽黄瓜丝凉面条
用料：
根2黄瓜
适量面条
适量醋
适量盐
1瓣蒜
2个鸡蛋
50克粉丝
适量香油
适量味达美
做法：
切黄瓜
煎蛋
煮粉丝
煮面
拌在一起
自制薯片
用料：
1个土豆
油
适量孜然粉，辣椒粉，椒盐粉，胡椒粉
做法：
好啦，炸薯片真的是很容易的，所以不用图片一样可以做好的。土豆去皮，切薄片，越薄越好，记住尽量厚薄一致，不然等下炸的时候有些脆了有些还不透。有买工具直接用工具，我没有，因为我想练刀功🌝🌝
土豆切片之后过清水洗去淀粉，然后开水过一下，捞出来之后沥干水分。接下来起锅热油啦！
油温五六成热的时候下去炸一下，差不多确定炸干水分了，捞起来。油温再次升温，第二次炸了。这次就要考好状态了，不能炸到焦黄不然出来会有苦味，炸到完全干了，脆了，立即出锅。然后根据口味撒上胡椒粉跟椒盐粉，喜欢辣的放辣椒粉，喜欢孜然味放孜然粉，喜欢五香味的撒五香粉。所以是不是很容易做呢？
关于牛排你一定问过的那些问题【喃猫料理日常】
用料：
牛排
黑胡椒
盐
做法：
Q1：如何判断一份牛排的好坏？

①焦化外层
－在表层没有糊的情况下，颜色越深越好
－表层越脆越好

②切开后没有汁水为好
切开有汁水流出说明牛排没有醒好

③看横截面判断熟度是否合适？
－判断焦化层是否均匀
－从颜色判断熟度是否合适，参考下

④品尝层次
－是否有脆壳？
－是否有柔软的内心？
－是否有饱满的肉汁？
－是否有牛肉的原香，以及不过分的胡椒和焦化外层的香气
Q2：牛排和牛扒的区别？

喃猫说，是 口！音！问！题！
Q3：吃夹生肉会得疯牛病吗？

①疯牛病：病原是没有生命的蛋白分子，高温也无法杀掉。所以选健康的牛是关键。

②其他的细菌：大多有害细菌都是在切割后的牛肉截面滋生的。并且可以被高温杀死。所以“健康新鲜的牛肉”内部其实没有致病细菌。而外层经过高温烹调，细菌也被杀死啦～
Q4：怕血怎么办？

其实不用担心。我们一般买到的肉，血都是排干的，否则容易引起变质。我们看到的淡红色液体其实是肉汁。肉汁是由“大部分的水，肌红蛋白，盐，氨基酸等物质组成的“
Q5：切牛排选什么刀？

有嚼头的肉→选用：重、有锯齿的

比较嫩的肉→选用：轻、无锯齿的刀
Q6：普通牛肉能做成雪花肉吗？

能。在法国有一种叫“Larding”的做法，是把肥肉嵌入瘦肉的做法。
Q7：酱汁怎么选择？

喃猫建议不加酱汁。盐和胡椒就够了。
Q8：选择哪种盐？

－如果桌上有很多种盐，不妨都试吃看看，选一个自己喜欢的。

－煎牛排的时候用海盐比普通盐好在哪儿？这间店的Chef说“For a bigger flavor”，为了逼格的味道，这么说对么？
巧克力磅蛋糕
可以把可可粉换成抹茶粉
160 140
30分钟
用料：
200g黄油
140g糖粉
160g低粉
40g可可粉
170g鸡蛋
做法：
黄油糖粉打发，鸡蛋分次加入，粉类加入
入炉
鸡肉奶油蘑菇意大利螺旋面
周六白天出去办事花了5个小时，到家很累就想做个简单健康的晚餐。
用料：
100克意大利螺旋面
120克去皮鸡腿肉
70克蘑菇
1/4个黄洋葱
100毫升纯牛奶
100克芝士奶油
15克生姜
4瓣蒜
20克黄油
20ml橄榄油（或色拉油）
5克盐
2克黑胡椒
10克奶油
30ml料酒
10ml白葡萄酒（自选）
10克酸黄瓜（自选）
6颗酸橄榄（自选）
10克黑松露酱
做法：
我是在超市直接买的去皮鸡腿肉，将鸡肉切成长和宽都1.5厘米左右的小块，撒喜马拉雅粉盐、黑胡椒粉、生姜和料酒拌匀，盐和黑胡椒粉的目的是入味，我家老公和3个娃都嗅觉味觉极其灵敏特别怕肉腥，所以我放的生姜和料酒都比较多来去腥。
在腌制鸡肉的同时，1/4个黄洋葱切碎，4个蒜瓣切碎。
蘑菇切薄片，我是一个蘑菇切4片。
烧一锅开水加少许盐，煮意大利螺旋面，至面发白变软，尝一下熟了即可捞出沥干水，放入冷水中可以保持螺旋面的韧劲。煮面的时间因面的大小品牌、锅的尺寸、炉温高低而异，约10-15分钟。
煮面的同时，在平底不粘锅里放入黄油和橄榄油，小火慢炒洋葱碎和蒜末，约20分钟，洋葱会慢慢焦糖化，洋葱焦糖化是个很奇妙的过程，颜色变得透明、口感香甜。
加蘑菇和洋葱蒜末一起翻炒约5分钟，蘑菇比较吸油，如果干的话就加少许橄榄油，加入适量盐和黑胡椒调味。
用另外一个平底不粘锅加入黄油和橄榄油，加入腌制好的鸡肉，中火煎，加入白葡萄酒，至变色盛出备用。
把煎好的鸡肉放入烹饪洋葱蘑菇的锅中，倒入牛奶、芝士奶油、奶油，中火煮至沸腾。
将鸡肉奶油蘑菇加入盛在盘子里的意大利螺旋面中，翻拌均匀。我加入酸黄瓜和酸橄榄、黑松露酱增加口感的丰富度。又切了点西芹，榨了果蔬汁，来搭配主食。健康又美味的一人餐搞定！
大虾伊面
用料：
1片芝士
200-300ml牛奶
15只大虾
适量黄油
适量盐
适量伊面
适量油
做法：
大虾去头
伊面煮熟，煮的时候放适量盐。
放油和牛油，小火煮溶。
放下大虾，炒炒炒炒，放点盐。炒到变红。
炒好备用
牛油+油+牛奶+芝士。小火煮溶。
溶了溶了！！！准备放伊面。
高速旋转，炒炒炒炒！
放虾一起继续煮。
🙆🏻‍♂️完成！
这是牛油，牛奶材料，刚刚忘记放图。
日料，从吃懂一条三文鱼开始part2  盐烤三文鱼头
每次吃日料除了刺身，寿司，就是炙烤三文鱼头啦！三文鱼的营养丰富就不用多说啦，鱼头上的肉也是想当鲜美多汁。

前方高能预警：本道菜需要烤箱～😝
烤出来滴鱼头完美地诠释出三文鱼外脆里嫩的特色，盐味深入渗透了硕大的鱼头

鲜香四溢，胶质丰富，胶原蛋白含量多
爱美的小仙女们，怎么能不爱这一款呢！
用料：
1个 三文鱼头
         
半个柠檬
适量料酒
适量生抽
2瓣蒜
适量辣椒粉
适量香芹或香菜
适量黑胡椒
少许盐
做法：
1、鱼头洗净，用厨房纸擦干水份，将鱼头从中间斩成两半。腮头去腮！不去掉腮的话会腥味儿特别重，腮部左右各一剪刀，即可取下哦～
2、放1茶匙盐，2汤匙生抽，2汤匙料酒，少许辣椒粉，几片姜，少数柠檬汁，蒜瓣，适量欧芹叶，腌制1小时以上。用刷子沾少许橄榄油刷于油纸上，将腌好的鱼头均匀铺在油纸上。
3、烤：烤箱200度预热10分钟，鱼头里面朝上放入，180度15分钟。翻过来200度再烤20分钟，这步是关键！大家根据自己的烤箱功率和鱼头大小适当控制时间，把鱼皮得水分烤出去微微发焦才为上选。
4、烤箱烤至表皮酥脆然后淋上柠檬汁，配上杯小酒聊聊天，甚是享受哟！
香甜玉米贴饼子
我家娃爹就是喜欢吃粗粮，在外面买的贴饼子又不是那个钟意的味道，不是太甜就是太硬，于是自己亲手实践了两次，今次非常成功！于是想发个攻略大家共享。第一次发菜谱，请多关照😁
用料：
500克玉米面
100克低粉
50克白砂糖
2克小苏打（可不放，防止烧心）
200克牛奶（视情况而定，如不够加适量清水即可）
3克酵母粉
适量葡萄干
适量黑芝麻
做法：
1、将玉米粉、低粉、白砂糖、小苏打、酵母粉放入大盆中搅拌均匀
2、牛奶叮30秒，温热
3、将葡萄干洗净用厨房纸吸净水分，黑芝麻炒香，放入步骤1混合面粉中。
4、将温热牛奶加到步骤1混合面粉中，用硅胶铲子搅拌均匀。（图是示意，实际是制作过程中的纪实）
5、盖保鲜膜静置30分钟
6、电饼铛预热刷玉米油，取适量面团拍成手掌大的饼，入电饼铛，电饼铛选大饼档，上下火。
7、烙饼过程中，夹着奶味的玉米香味就蔓延满屋~然后，两面焦黄时，出锅！太香了😁
蒙布朗栗子蛋糕
用料：
300克板栗
85克蛋白
130克糖
250克水
7.5毫升香草精
做法：
蛋白85克加100克的糖粉 干性打发 打发以后放去裱花袋中 做成蛋白糖霜饼 200华氏度也就是95摄氏度低温烘焙60分钟
将余下的材料 板栗 30克的糖 水 香草精放入搅拌机打成栗子泥
讲栗子泥倒入锅中加热蒸发水分 栗子泥就变成栗子蓉
参考我黄油曲奇的配方做塔底
将塔底 蛋白霜饼干组合 将栗子蓉均匀裱在蛋白霜上 蒙布朗栗子蛋糕就做好了
玉米面棒棒馍
现代人都讲究吃的健康，这是一道粗细搭配的主食，且少油少糖，很健康喔！
用料：
100克玉米面
120克中筋面粉
15克白糖
3克耐高糖酵母
130克温水
做法：
所有的材料称重，先将酵母放温水里搅拌开
一次往酵母水里加入玉米面粉、普通面粉和糖
先用筷子搅拌成絮状
再用手揉成面团，保鲜膜包好，进行发酵，我是晚上做好放冰箱里冷藏发酵的
这是发好的面团
重新肉成光滑的面团，分成6份，搓成中间大两端小的棒棒，平底锅刷油，将棒馍放到锅里小火煎，约2-3分钟，翻个看底面有锅巴
加入清水（比清水不在配方内），约到棒馍1/2处，盖上锅盖，保持小火煎，注意观察水的多少，快干的时候打开锅盖，直到水烧干，翻面煎一小会儿，直到另一面也有锅巴
成品图，郭锅中间的棒馍锅巴厚一些
燕麦吐司面包
这款主食燕麦吐司面包，是经常食用的早餐。吃了太多精细的白吐司后，吃点粗粮面包更健康，加点燕麦片揉到面团里，做成吐司味道更好，更加健康！做好的吐司直接切片食用，或则夹上香肠，煎蛋，生菜之类做成三明治等都很好吃。
用料：
50gMyllyn Paras完整谷粒大燕麦
220g高筋面粉
135g水
25g黄油
2g盐
30g鸡蛋
50g砂糖
3g酵母
做法：
原料备用，燕麦用的是芬兰进口的Myllyn Paras完整谷粒大燕麦片，口感更好。(我同时做了两个吐司，原料加倍。）
将所有原料（除黄油外）倒入厨师机。
揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。
揉至完全，至可拉出细腻的薄膜，收圆发酵。
基本发酵至两倍以上。
分成六等份，滚圆后松弛15分钟。
松弛后的面团擀成长舌形，然后卷起。
等距离排入吐司内盒中。
最后发酵至8-9分满。
均匀的刷上一层蛋液再撒上适量的Myllyn Paras完整谷粒大燕麦片。
烤箱预热180℃，下层，上下火，放入吐司盒。
35分钟左右，出炉后立即脱模。在烤网上晾凉即可。（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。）
黄金蛋糕
迷上哈奇妈咪烤箱的方子，再搬一个来
用料：
70克黄油
85克低粉
70克牛奶
#
110克蛋黄
60克全蛋
225克蛋白
做法：
70克黄油，小火煮至沸腾，离火，立刻加入85克低粉，快速拌匀
70克牛奶小火，煮至锅边冒泡，离火，慢慢倒入1中，拌匀
60全蛋+110克蛋黄，打散，慢慢加入到上面的面糊中（加6克朗姆酒，也可不加）冷藏备用
蛋白，打发至小弯钩，拌入蛋黄糊中
领取1-2个蛋黄入裱花袋，一条条标线， 牙签画花纹
170度15分钟，上色后，150度35分钟左右
无敌开胃的凉拌菠菜
超级快手不踩雷一次成功的凉拌菠菜，无敌开胃，白米饭🍚都可以多吃几大碗！
用料：
1把菠菜
2瓣蒜
1勺香油
1勺醋
5克糖
5克盐
1勺生抽
1颗小米辣
做法：
1）调酱汁：2勺生抽；1勺香油；1勺白糖；1勺盐；1勺醋；1颗小米辣；1颗红辣椒🌶️。2）菠菜焯水：开水煮2分钟出锅。
3）捞出菠菜放凉倒入酱汁。
培根金针菇卷
酱油和蚝油可以不长，因为培根是咸的。
用料：
 适量培根
2把金针菇
适量白芝麻
个人口味番茄酱
几滴酱油
几滴蚝油
一勺油
做法：
金针菇清洗干净。去掉根。(｡･ω･｡)ﾉ♡
取小小的一把。
培根切成两片。(≧∇≦)/
准备卷金针菇。
从右往左，（金针菇，捏一捏去掉水分）
牙签折成两半，在尾处插入，尖朝里，中间朝外，离得近一点，防止煎的时候会掉。
准备煎(*^ω^*)
中火🔥7分熟，金针菇把水分沥干
加入调料汁，淋在金针菇上撒上芝麻，可以根据个人口味用辣椒(>﹏<)
熬夜党必备-灵芝护肝祛湿汤
现在人多数熬夜，低头族，日常快餐油腻吃得多。特别夏天冷饮喝多更容易助长湿气。湿气一重导致人做什么都提不起劲，女生皮肤差，白带多，虚胖等问题随之而来…
用料：
适量薏米
半朵灵芝
2个蜜枣
适量茯苓
适量克瘦肉
做法：
瘦肉先焯水，和左右材料一起下锅煲就可以了。我是直接用电饭煲按煲汤模式。炖盅可以调1.5小时到2小时。明火可以大火煮开调小火再煮40分钟左右。

出锅后➕一点点盐，味道真的很赞。
不想自己出去买药材这么麻烦，可以找我。各种各类的懒人汤包，儿童汤包都有。新鲜现配现发货

   VX:15602270721
干煎三文鱼头
不拍生粉，干煎版的三文鱼头
用料：
1个三文鱼头
黑胡椒
罗勒碎
料酒
盐巴
柠檬
做法：
洗净
切对半
用胡椒、料酒、罗勒碎、盐腌制15分钟以上
热锅热油后放入煎制
翻面也煎制金黄
摆盘即可
排骨汤面
用料：
适量排骨
适量姜
一颗青菜
适量面条
做法：
准备食材
冷水下锅炒水
出泡沫掏出洗净
高压锅倒入排骨，冷水，生姜，葱段
煮开下入果蔬面
锅开放青菜
荤素搭配
颜值、营养爆棚
红烧香菇土豆（附视频菜谱）
以前总觉得红烧的东西，又油又腻，其实不然
红烧也可以少油少盐，而且味道也很棒！
用料：
一到两个大料
2个土豆
些许香菇
适量盐
适量冰糖
两勺生抽
一勺半红烧酱油
些许姜末
做法：
土豆去皮去芽
滚刀切块
香菇洗净
去最底部的根 不要
再把香菇剩余根剪短（切也行）
锅底少许的油
放入姜末和大料煸香
后放入冰糖
再倒入土豆和香菇
翻炒两下
倒入生抽和酱油
翻炒均匀
加水（刚没过土豆即可）
煮25分钟左右
25分钟后，加少许盐收汤，即可
手残也能做的乡巴佬鹌鹑蛋
相信很多人在晚上追剧到时候，总想吃点东西🙊哈哈哈我也是 发现家里还有妈妈买的鹌鹑蛋就拿来卤了 当夜宵吃～🥰我用的是那种粉状的卤料很方便，手残党也能做👌
用料：
随便鹌鹑蛋
少许干辣椒
少许花椒粒
少许姜片
随量啤酒
随量二姐家常卤料
少许盐
做法：
 鹌鹑蛋拿刷子清洗表面ps：我做了大概三个的夜宵食量
 冷水下锅～煮5反正左右ps：如你想要剥皮在卤就煮熟 9分钟左右
煮好后捞出放入冷水浸泡ps：如果要剥皮这一步不能少
全部都磕碎了、方便入味
加水盖过鹌鹑蛋、加入干辣椒段、花椒粒、姜片ps：这些根据自己的口味和鹌鹑蛋的量调节 
 👉🏻卤料我加了半袋（总共是56克上面写1000水1200克食物）👉🏻然后加入半罐啤酒ps：啤酒只有这种、卤料都大同小异我们家一直用这个二姐卤料  ！卤料和啤酒请自行加减！！
加入少许盐调味、煮30分钟左右后 浸泡2小时-3小时…入味 ps：一定注意浸泡的时间越久味道可能会很咸 注意盐🧂的用量～
慢慢的～诱人的鹌鹑蛋就要做好啦～
  OK～   浸泡之后就可以ci啦～🤗
京酱肉丝
用料：
500g猪肉
干豆腐
大葱
香菜
做法：
可以切段
切丝
切丝，炒，加调料，酱油，大酱，最后勾芡出锅
合成
荔浦芋头
弄牙齿了，这几天修养，吃点我最爱的荔浦芋头，本人平时忙也懒，蒸着吃吧，哈哈
用料：
四分之一个芋头
做法：
切好上锅
一般15分，用筷子试试熟了没
苹果瘦肉骨头汤
老公想喝汤，趁这炎热周六就来个苹果肉汤，酸甜开胃，清清肠肺热，据说喝苹果汤还能美容，滋润皮肤粗糙。
用料：
2个苹果
半斤猪瘦肉
适量骨头
适量红枣，无花果，杞子
1根红萝卜
做法：
瘦猪肉，骨头洗净，飞水；
苹果去皮，红萝卜切块，水煮滚，放入所有材料，用大火煮十分钟，放入炖盅煮2小时，放入盐调味即可。
卤蛋
用料：
5个鸡蛋
1个八角
1勺料酒
2片姜
3个兰花干
1个冬笋
若干十三香
1勺生抽
2勺秘制红烧汁
1小块冰糖
做法：
鸡蛋煮熟去壳划几刀备用，冬笋去皮洗净切片
锅里放少许油，翻炒冬笋，盛出
换砂锅或玻璃煲，放入冬笋，兰花干，鸡蛋，生抽，红烧汁，料酒，冰糖，十三香，八角，倒开水没过食材，大火烧开换小火
汤汁收差不多就好关火啦
鲜嫩多汁味道不腥的番茄烤鸡腿
烤出来的鸡腿味道很特别，不干不柴，鲜嫩多汁，我觉得比奥尔良好吃。喜欢的亲试试吧
用料：
5个鸡腿
半个洋葱
两根小香葱
2个小米椒
三勺生抽
一勺香醋
一勺粗粒芥末酱
两个小番茄
一只迷迭香
做法：
先把鸡腿洗净，用牙签扎几下方便入味，倒入生抽和冠利香醋来调味
再把配菜放进去以及一勺粗粒芥末酱搅拌均匀，腌制20分钟
就是这样，超级简单，所以食材拌均匀就行
这个时候准备迷迭香和西红柿，个人觉得这两个绝配
入炉，180度 30分左右，具体温度跟据自家烤箱脾气定
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
肥而不腻的红烧肉
疫情还没有结束，深圳还不适合外出就餐，那忙碌后的周末，想吃块肉怎么办？唯有自己动手做啦！自己动手丰衣足食（我吃瘦肉、他吃肥肉哈哈哈！）在减肥的道路上越走越远
用料：
250克五花肉
2片姜
1小块上色就好冰糖
3勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
1个八角
3瓣蒜头
0.5勺盐
2个鸡蛋
做法：
1.先把生鸡蛋和切好的五花肉冷水下锅（水开后把肉捞起沥干备用，鸡蛋接着煮一分钟后捞起用冷水稍浸剥了壳待用）
2.把蒜剥好、姜切片、待用
3.换一口干净没有水的锅，倒入食用油热锅后倒入蒜姜爆香，倒入焯好的肉、剥了壳的鸡蛋爆炒个2分钟，要翻炒哦，再倒入生抽、老抽、料酒、八角、炒上色再放入冰糖继续炒上色，倒入开水末过肉，盖盖焖大火烧至少量汤汁时，开盖翻炒收汁装盘即成
五花肉最好选肥瘦相间的，做出来更可口，喜欢吃肥肉的可以选肥一点的。一时兴起想起来就做了，没留具体步骤，下次再做的时候，把具体步骤补上。已经光盘了
🍊橙香戚风🍊
材料基础好找，操作简单易学，味道又特别棒的一款蛋糕(๑•̀ㅂ•́)و✧


用到的鸡蛋每个带壳大约60-65克重
用料：
6寸:4个鸡蛋
7寸:5个
8寸:6个
每个蛋10克牛奶
每个蛋10克色拉油
每个蛋17克低筋面粉
每个蛋12克白砂糖
【糖渍橙子材料】
1个橙子
40克水
20克白砂糖
做法：
鸡蛋敲开，把蛋清蛋黄分离。                                         蛋清罩上保鲜膜放进冰箱冷冻室冰起来。
橙子1个用盐搓洗去除掉橙子表面的污垢和农药残余。                                                                           半个橙子切成2～3mm的薄片放进小锅里，加入40克水和20克白砂糖，中火烧开后转小火煮5分钟。煮好后放到一边放凉待用。                                  （最后需要用到6片橙子，但铺橙子片的过程中可能会有损耗，所以建议一开始的时候多切几片）
剩下的半个橙子的表皮用刮泥的工具磨成泥。      （注意不要磨到白色的部分）
磨好的橙皮泥加一小勺白砂糖拌匀。
磨完皮的半个橙子用勺子压出橙汁。
找一个干净的大盆，加入上一步压的橙汁（每个蛋5克的量），再加入牛奶和色拉油，用蛋抽搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用蛋抽画Z字快速翻拌均匀。
加入蛋黄和橙皮泥，继续用蛋抽画Z字快速翻拌均匀。
拌成图里这种顺滑的面糊就可以了。
烤箱预热130度。
找一个干净无水无油的盆，加入4～5滴白醋或柠檬汁，然后把冰箱里的蛋清拿出来加进去，用打蛋器的高度档位打发至图里这种有大泡的程度，加入三分之一白砂糖。
继续用打蛋器的高速挡位打发至图里这种有密集小泡的程度，加入三分之一白砂糖。
继续用打蛋器的高速挡位打发至图里这种蛋清液开始出现纹路的程度，加入最后的三分之一白砂糖。
继续用打蛋器的高速挡位打发至图里这种蛋清液出现细腻顺滑的纹路的状态，切换成中低速继续打发。
打发到蛋白霜可以拉出这种直直的小尖角的程度就可以了。
将打好的蛋白霜分三次加入之前拌好的蛋糊中，用切拌法快速翻拌均匀。
拌成图里这种均匀的蛋糕糊即可。
将放凉的糖渍橙子片铺在蛋糕模具底，用厨房纸巾擦干表面水分。
拌好的蛋糕糊从40厘米高的地方倒进模具中。端起模具在桌子上轻磕几下震荡出蛋糕糊内部比较大的气泡。
放进预热好的烤箱里130度烤40～60分钟。每个烤箱脾气不同，可以先烤40分钟拿出来用竹签戳进去再拿出来，看看竹签上有没有沾上蛋糕糊。没有的话就代表熟了，有的话就需要适当延长烤制时间。
烤熟后拿出来倒扣放凉。（烤得太高了....）
脱模后切块摆盘，开吃～╭( ･ㅂ･)و )))                  放冰箱冷藏一晚更好吃哦(^^)
迷迭香孜然小羊排
研究过法式弥迭香小羊排，结合小语种风情的羊排烧烤方法，最终创造的黑胡椒小羊排。吃过的人都大赞美味。
用料：
500克小羊排
数张香叶
N颗蒜
不是胡椒粉黑胡椒
没有就用普通盐海盐
1支胡萝卜
做法：
1将买来的羊排解冻。（如果你不是当天买的，就需要解冻）通常三小时自然解冻，尽量彻底解冻恢复肉的弹性和鲜韧弹性。放入冷水中清洗血垢，用厨房纸吸干水份放置旁边备用。
2取一小碗，倒入适当橄榄油，将盐放入油中搅拌，盐尽量少，只是为了去腥和肉的表层有点盐味感。
3取3-4颗大蒜切成接近蒜蓉的小颗粒状倒如橄榄油。
4取黑胡椒瓶（有专门卖的黑胡椒自带研磨器的。）对准盛橄榄油的碗，旋转些磨成颗粒较大的颗粒状到碗里。
5搅拌匀后，将橄榄油耐心的一层层涂在羊排上。一定要都涂抹到，把整个肉质部分都包裹完。如果不好掌握盐味程度，以抹上的橄榄油手指粘一点放舌尖有咸味即可。（这不是做腌腊肉^_^）
6抹完后附上保鲜膜放冰箱冷藏室过夜5-8小时。（看清，不是冷冻室！）
第二日取出，抹上蒜泥。取一口锅，加热，不用太热，取一块黄油油融化后变黄后，就可以煎了。把羊排分两面煎，每面煎两分钟，颜色变色即可。偶尔有一点变焦黄的更好，吃着会很香。
把烤箱加热到180-200度。
把迭香叶均匀撒在羊排上。可以放进烤箱煎了，每5分钟翻一次。共计20分钟。带到局部发焦就OK。如果有很多黑色粉末不要激动。那只是蒜被烤焦了，抹去就好。
把烤好的羊排放入盘中，取两三水果佐餐。放入黑胡椒酱蘸着吃。味道好极了。我用的是李锦记牌子。
放点小番茄，胡萝卜。胡萝卜水煮熟晾干就好。
蜜～制鸡翅根
快节奏生活，一人食，当然要怎么方便又美味怎么来!ヽ(○´∀)乂(*´∀`*)
用料：
适量(三只翅根大概用了两小勺)盐
三只鸡翅根
少许番茄酱
适量(基本覆盖每只翅根)葱姜蒜粉
一个(喜欢可以多一些，分别切条和切碎)彩椒
一个(丰富口味)小芒果
按喜好辣椒粉
做法：
请提前一晚腌制! 
鸡翅根解冻，用刀多划几次，划深一点，但不要把肉划掉了，这样方便去腥，也更入味。依次加入盐，葱姜蒜粉(方便，当然也可以用新鲜的切碎或打碎后代替)，少许番茄酱和一个切碎的小芒果(芒果根据个人口味可以不加，主要是增加水果的甜味)。和匀，让配料充分包裹翅根，蒙上保鲜膜，放入冰箱。
准备一口不粘锅，加热放适量油(不需要太多)，有八九成热了，就可以把翅根带配料一起倒入锅中了(注意!如果放了芒果，最好挑出来，或者快熟了再放芒果，因为芒果糖分高，容易焦)然后，盖上盖子闷三四分钟。
锅里差不多快干了，可根据个人喜欢加入一些辣椒粉，喜欢辣味突出一点，也可以在腌制时多加一些(考虑到味道平衡，个人觉得这道菜还是少许就好)之后，将锅中食材多翻转几次，充分融合。
翅根熟了后，关火，再加入彩椒条，赶上盖子，将彩椒条闷熟(这样既可以吃到绵软的彩椒粒，又可以吃到爽脆的彩椒条了，机智Õ_Õ)
出锅，装盘，完美，鸡肉很嫩哟!
这道算是快手菜了，当然，再搭配一到小菜就更加美好了!
焦糖奶油蛋糕
转载并翻译自韩国Hanse频道
原方地址：https://www.youtube.com/watch?v=mzvDhA20H9E
用料：
#蛋糕体
150g无盐黄油(室温软化）
150g细砂糖
2个鸡蛋
4ml香草精
200g低筋面粉
4g泡打粉
80ml牛奶
#奶油焦糖酱
300g细砂糖
60ml水
300ml鲜奶油
#抹面奶油
450g无盐黄油（室温软化）
250g焦糖酱
做法：
室温软化的黄油用蛋抽搅打至顺滑
加入细砂糖。细砂糖分2次加入，每次加入要搅拌至看不见颗粒
再加入鸡蛋，两个蛋分2次加入，每次都要让蛋液充分混合再打入下一个鸡蛋
加入第二个蛋的同时再倒入一些香草精
搅打至均匀
继续搅打，让体积有点蓬松发白的样子就停止
筛入低筋面粉和泡打粉
用切拌的方式让面粉慢慢吸收进去
看不见干粉的时候加入牛奶，牛奶分2次加入
第二次加入牛奶的面糊样子
倒入17厘米圆形的蛋糕模具
烤好，倒出晾凉，并分3片
下面做奶油焦糖酱。奶锅倒入糖和水，加热，让糖慢慢融化，一直加热到沸腾
持续加热，到焦糖色开始产生
加入鲜奶油，鲜奶油分3次加入
每次加入都要充分煮沸冒大泡再加入下一次的
最后一次加入
等持续冒大泡的时候就可以关火
放一边晾凉
做抹面奶油：无盐黄油用电动打蛋器打至羽毛状，稍微有点发白
加入刚才晾凉的焦糖酱
持续搅打
打至纹路清晰，有小尖角即可停止
蛋糕抹面，先抹夹心
每片都要抹
顶层抹好把四周也抹上
抹平整
焦糖酱淋面
超简单自制猪肉丸
不用机器的，我做的一人份
用料：
猪肉（有肥有瘦）
盐
油
少量姜
一点点味精
生粉
做法：
猪肉洗干净剁烂 剁的很烂
材料都放进去
一个方向搅拌，最好搅久一点
就会变得很黏的
同学教我的小撇步，拿起团子就使劲摔
最后搞成小球儿
甘蔗陈皮水
用料：
三节甘蔗
适量陈皮
3片生姜
适量冰糖
做法：
准备材料，甘蔗去皮剖开，用刀拍下，切三片生姜，陈皮洗净备用
所有的材料放入锅中，加入适量的水，水开来后，中火煮10~15分钟
加入适量的冰糖，冰糖融化后，就起锅。
太阳薯饼
看了黄磊老师做的早餐饼，心里痒痒，我也试一试~
懒人做法，有什么材料就用什么，也没有精确到多少克，开心就好，哈哈 :)
用料：
2个鸡蛋
1个土豆
小半根胡萝卜
少许面粉
少许盐
少许油
少许五香粉或十三香
一点点葱花(或其他绿叶蔬菜)
做法：
准备好食材~
胡萝卜和土豆去皮插成丝(有功夫切成丝也好，尽量细一些哦，这样好熟)，喜欢丰富点的，也可以加入青椒丝、韭菜段之类的，切好葱花备用(我没有葱，就把油菜切成丁代替啦)主要是颜色丰富一些，装饰作用~
一边一点点放面粉一边搅拌，直至土豆胡萝卜丝有些粘稠，一定少放哦，否则黏成一团就影响效果喽~
然后放入平时你炒一个菜所放的盐量，一点点十三香，继续搅拌至均匀~
锅底放一点一点油，把拌好的丝摆成一个圈圈，边缘捋的严实一点，开始煎，刚听到呲呲响，就调到最小火~
待到稍微定一点形型之后，在中间打入一个鸡蛋~等大部分蛋清变白，铲一下薯饼的底，动一动，如果鸡蛋不流动了，就可以翻面煎另一面啦~
最后翻回到最开始的那一面，鸡蛋已经熟了，就可以撒葱花啦，稍微再用余温腾一下，让葱花或者蔬菜沫服帖一点~
啦啦啦~太阳薯饼就完成啦，可以蘸各种你喜欢的酱吃，嗯~~~好香呀~
(=^▽^=)
Ps：由于我准备的食材是两个薯饼的量，所以我又煎了一个饼饼，嘿嘿~
可以根据吃饭的人数和饭量来调整食材的量哦~
芹菜炒土豆条
用料：
个土豆
芹菜
蚝油
盐
花生油
葱
姜
做法：
芹菜去叶去根，洗净，切寸段
土豆削皮，切细条，浸泡一会，用水洗去表面淀粉，控水备用
准备好葱花和姜末
热锅凉油，油热葱花、姜末爆香，土豆条入锅翻炒，为防止粘锅，加一点点水炒至略为发软
加入芹菜，一勺蚝油翻炒至芹菜成熟，适量盐调味即可
纯素西多士（Vegan French Toast)
港式茶餐厅里非常受欢迎的、美国电影里也常出现的法式西多士，纯素的版本用了嫩豆腐，加了肉桂粉，味道口感跟以前吃过的正宗西多士很相似，不需要放太多油也很香～
当然也可以用其他的面包来做，但我发现这个做法非常适合来处理放到第二天一般都已经硬了的无添加剂的全麦粗麦面包，本来都咬不动的法包经这么一做，咬起来软度刚好～

方子参考《健康绿色烘焙书》
一根法棍的量
３－４人份
用料：
100克豆浆
适量法棍或全麦面包
70克嫩豆腐
1大匙全麦粉
1/4小匙杏仁粉
1/4小匙肉桂粉
适量枫糖浆或蜂蜜
做法：
豆腐和豆浆混合，用搅拌器打成均匀浆状，加入全麦粉、杏仁粉、肉桂粉、盐搅拌均匀；
面包切成1厘米左右的片，浸入1中让双面蘸上粉浆，用筷子夹出，控一下粉浆；
平底锅中刷一层薄油，烧到6成热，放入面包片中小火煎，把一面煎至金黄了再翻转下一面，至双面金黄；
如果怕油，将煎好的面包片放在厨房用纸上吸去多余的油即可；
倒上枫糖浆或者蜂蜜，趁热食用，味道更佳~
山药蓝莓泥
我女儿七个多月超级喜欢蓝莓，酸酸甜甜，几乎每天都弄给她吃，如果单独吃就要剥皮，打成泥可以不剥
用料：
一小块山药
十几颗蓝莓
一小勺坚果粉
做法：
铁棍山药取一小块放锅里蒸熟，去皮掰成小块放入料理机里
蓝莓用清水泡十五分钟左右
两样在料理机里加入温开水，打成泥，颜色非常好看，然后再随心情加一勺婴儿辅食坚果粉调味，就好啦
烤五花肉
用料：
猪五花
cook100新蜜汁烤肉料
做法：
将猪五花肉切成薄片，加入cook100蜜汁烤肉料腌半小时。
将生菜浸洗干净，撕成一叶一叶的，沥干水分，备用。
备好电饼铛，预热三分钟，将腌好的肉片放入，八分钟即可。
咸香松软的黄金肉松吐司
肉松胆固醇含量低，蛋白质含量高，易于人体消化吸收，营养价值高于一般肉类制品，适当食用是有益身体
用料：
250克高筋面粉
120毫升牛奶
10克细砂糖
2.8克酵母
30克肉松
30克全麦粉
1个鸡蛋
5克盐
30克黄油
勺沙拉酱
做法：
后油法。将主料（除黄油和盐）按照先液体后固体的顺序依次投入面包机桶内，酵母放入酵母盒（会自动投放）选择超软吐司这档程序，开始；
面团揉15~20分钟至光滑能拉出粗膜；
加入黄油和盐
继续揉到能够拉出大片薄膜（完全扩展阶段），揉圆放回面包桶，一次发酵；
当发酵至2倍大，手指沾干粉插入面团后拔出，洞口无明细回缩也没有塌陷，拿出面团排气、滚圆，静置15分钟；
面团擀成长方形，四周用手轻轻拉平；
挤上色拉酱，撒上肉松
底部擀薄，从上而下卷起，接缝口捏牢
均匀切成4份；
轻轻将4份面团放入面包桶内，二发；
发酵程序结束，表面涂上蛋液，自动烘烤
烘烤完成后要立马取出面包桶冷却，不要长时间的放在面包机内，内部组织很棒，颜值棒棒哒。
好了，可以切片
凉拌藕片
用料：
1节藕
1勺香油
1勺白糖
1/2勺醋（可陈醋）
适量酱油（耗油）
1勺盐
2勺辣椒油
适量麻油
适量鸡精
1根小葱
3瓣蒜
做法：
藕洗净，刮皮切薄片
开水加少许盐下锅罩一下，藕变色后捞出放入冷水中，捞出控水
藕放入大盆中，一次加入所有配料，按个人口味适量添加。
桂林米粉（含卤水配方）
做一回米粉实在不容易，俺家领导们品尝鉴定后给了高度评价，一切辛劳立马烟消云散(^_^)
用料：
4g①草果、桂皮、甘草各
3g①八角、香茅、砂仁、白寇各
5g①肉蔻、川砂仁、槟榔、沙姜各
5g①香叶、花椒各
8g①小茴香
四分之一个①罗汉果
1克①公丁香
3g①陈皮
适量①葱
适量①姜
适量①色拉油
5kg①清水
500g①猪骨头
500g①牛肉
30g②冰糖
50g②老抽
100g②豆豉
50g②鸡粉
3个②干辣椒
4块②南乳
50g②盐
适量③干米粉
适量③油炸花生
适量③香菜
适量③蒜茸
适量③酸豆角或酸笋
做法：
第一步，先做卤水。将①里除猪骨头、清水之外的所有香料起油锅爆香之后放入清水和猪骨头，大火开后转小火炖4小时的时候将牛肉放入香料锅里，小火半小时后捞起牛肉，香料锅里放入②的所有材料继续小火熬2小时，过滤所有香料，放凉后装瓶待用，卤水就做好了。
第二步，牛肉过油。开小火锅内倒入食用油，放入牛肉小火炸，炸到牛肉颜色稍变深，放冰箱冷藏20分钟后切薄片备用。
第三步，泡发干米粉。用大盆将水烧开后关火，放入干米粉浸泡1小时之后再开火10分钟，用筷子能轻微夹断米粉就算泡好了，将米粉过冷水后用滤网滤水备用。
第四步，花生入烤箱120度30分钟，闻到香味即可，同时准备香菜末，蒜茸。另起油锅炒熟酸豆角或酸笋。
第五步，最后的时刻来啦。。。锅内烧开水后将米粉在开水里焯几秒即可捞起装入碗内，放入3汤勺卤水拌匀，放牛肉片，香菜末，蒜茸，花生，上桌开吃
香煎龙利鱼（低脂健康版）
非常简单又美味的一款美食，适合减脂期间的姐妹们，安心吃不怕发胖！
用料：
280g龙利鱼柳
适量姜丝
2片柠檬
适量盐、黑胡椒
做法：
1.龙利鱼柳解冻，用厨房纸擦干水分；
2.两面放入少量盐和黑胡椒，抹匀按摩一会（盐一定少放！不要担心没味，如果有条件的可以用现磨黑胡椒碎，懒人就用黑胡椒粉代替了）
3.腌制20分钟（没时间的10分钟左右就可以）；
4.平底锅加入少量橄榄油，烧热放入姜丝，把姜丝划拉到锅一边放入腌好的龙利鱼，开始煎；
5.待一面稍微变色翻到另一面煎，知道两面略微有香煎色，放入2片鲜柠檬一块煎半分钟，倒入少量料酒（有果酒最好，一定少量）再焖一会即可出锅啦～～
夏威夷披萨🍕
用料：
饼皮：
200克面粉
100克温水
1克盐
10克糖
15ml橄榄油
2克酵母
材料：
5只虾仁
速冻玉米粒
菠萝
培根
马苏里拉芝士
做法：
饼皮所有材料混合，揉成面团。温水一定不要太高，手指试一下微热就可以了
盖上保鲜膜
下层放加入开水的烤盘，上层放面团，进行发酵，大概40分钟左右，取出面团揉匀，盖上保鲜膜醒发十分钟左右
虾仁切开，去虾线
加入一点点盐，料酒，少许黑胡椒，腌制片刻
速冻玉米粒过水，煮开后捞出控水，培根切好，菠萝切好。把所有食材都放入烤箱烘烤5到8分钟左右，上下火180度
整形饼皮：擀面杖擀成圆形，用手捏一下周边
涂番茄酱，厚涂
第一层芝士
第二层培根
然后蔬菜，菠萝，虾仁码好，再撒上一层芝士，入烤箱200度 20分钟左右即可
毛豆清蒸黄鱼鲞 by wqy
用料：
300克1条黄鱼鲞
适量料酒
3片姜
适量蒸鱼豉油
适量食用油
30粒左右毛豆粒
2根葱
做法：
毛豆粒 洗净 煮熟 干捞出
（我加水用微波炉煮熟）

姜片 洗净 切丝

葱 去根 洗净 切葱花
黄鱼鲞 退冰 冲一下水 打花刀

码上姜丝、煮熟的毛豆粒

淋上1汤匙料酒、
5汤匙食用油



准备一口锅 加适量水 架上蒸架 水开

放入鱼盆 蒸10分钟

取出后 撒上葱花

淋上1汤匙蒸鱼豉油
青蛾玉米冬瓜排骨汤
用料：
鲜玉米
青蛾
冬瓜
排骨
料酒
姜片
做法：
青蛾、鲜玉米、冬瓜、排骨一起丢进锅里，加料酒、姜片、水，开火炖就可以了
鱿鱼圈
准备食材鱿鱼圈100克，如果觉得麻烦超市买那种速冻的，准备盐，料酒，鸡蛋，淀粉，面粉
用料：
1只鱿鱼
1个鸡蛋
2勺淀粉
3克盐
2勺料酒
做法：
鱿鱼圈放碗里，黑胡椒3克，盐少许，料酒少许腌制一下，鱿鱼圈裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液里，之后在拿出来放面粉里裹一下，开始油炸，炸好之后放番茄酱
快手-菜苔烩面-15分钟OK
在美国的纽约租房子住，今日想吃烩面了，自己动手丰衣足食......
用料：
2块干烩面块
4块鱼豆腐
6颗菜苔
1包紫菜调味包
1包煮骨头汤
做法：
2碗水烧开，加入烩面块，继续煮；
鱼豆腐切薄片入锅、紫菜调味包入锅、菜苔洗净切段入锅，继续煮；还可以加蘑菇、玉米粒等配料；
待面条煮软，加盐和调味，然后出锅。
冬瓜炒虾
搜了下冬瓜和虾这两样，几乎都是炖煮，因为不喜炖煮，就试试炒，发现味道也不错。
用料：
克冬瓜
只虾
克盐
做法：
小火，放油炒虾，炒出虾油
放冬瓜，加盐，早早放盐是让冬瓜出水，整个炒的过程不加一点水。
杏鲍菇青椒炒肉
用料：
1个杏鲍菇
1个青椒
少量酱油
少量盐
少量瘦肉
少量蚝油
少量料酒
做法：
杏鲍菇洗净切丝，热水煮一下，去去菌
青椒洗净切丝
取少许肉，用料酒，酱油淹一下
炒锅烧热加少许食用油，将肉炒至变色，盛出来
下杏鲍菇青椒丝炒熟，再加入炒好的肉炒匀，放少许蚝油，盐即可
【15】鲍鱼捞饭（无鲍汁无海参简版）
糊弄猛男的鲍鱼捞饭
无鲍汁无海参
还特地用了外卖砂锅盛放
🙈
用料：
2只鲍鱼
4只鲜虾
若干粒干贝
1/2个洋葱（没有就用冰糖）
适量大葱（没有就用小葱）
3-4勺蚝油
1勺料酒
2片生姜
1-2勺生抽
1/2勺老抽（上色，可不加）
1/3勺鸡汁浓汤宝（可不加）
胡萝卜、鸡肉、笋配菜
做法：
处理食材

- 主食：
虾：处理虾头虾线，剥壳备用
鲍鱼：去牙齿，洗刷干净备用
干贝：冷水浸泡备用

- 配菜：
胡萝卜、笋、鸡肉（或杏鲍菇）等自己喜欢的食材切小丁

没有买鲍汁，鲜味的主要来源：
1.葱香：洋葱大葱切小条，油锅中煸出香味后捞出
2.虾油：在葱香四溢的油中继续煸炒虾头与虾壳，煸出虾油后倒入适量水，煮5min左右捞出虾头虾壳


水中倒入第一步处理好的所有食材，根据口味放入适量蚝油、料酒等调味料，慢慢熬煮约10min，倒入水淀粉勾芡后捞出
搞定！
鲜榨菠萝汁
吃菠萝有哪些好处呢？菠萝是一种含水量十分高的水果，每100克菠萝就含有87.1克的水分，因而可以很好的帮助人体补充水分；菠萝对于肠胃有很好的促消化作用，同时菠萝的纤维素可以促进肠道蠕动，起到排便的作用，进而能预防便秘；菠萝当中含有丰富的维生素，其中维生素B可帮助滋养肌肤，维生素C可以起到抗氧化作用和增强免疫力作用。
　　不过菠萝虽好，还是要注意菠萝中的菠萝朊酶会导致有些人出现腹痛、呕吐、皮肤痒等不良反应，因此，菠萝买回来后不要急着吃，应该先用盐水浸泡10分钟，再吃。
 　　春季的菠萝，甜度是最低的，怕酸的你是不是想想就不敢吃了呢？实际上，用盐水泡过的菠萝已经中和掉一部分酸性了，如果这样你还是嫌酸，那我这里有一个好办法——榨汁！
　　鲜榨的菠萝汁，真的是原汁原味了，这个原汁的浓度太高，建议兑点凉开水再喝，怕酸就再加点糖，非常好喝。以前女儿读书时我总会给好榨好果汁，装在瓶子里，带到学校喝，菠萝汁也是常带的品种。
用料：
2个菠萝
1小勺盐
半盆凉开水
做法：
买菠萝的时候请店员帮忙削皮，榨汁机清洗干净。
凉开水倒入干净的盆中，加1小勺食用盐，搅拌使盐溶化。
把菠萝对切，再切三份，再切片，总之菠萝块的大小要能塞入榨汁机进料口。
菠萝片在盐水中浸泡10分钟。
菠萝片从榨汁机上面的进料口塞入，接通榨汁机电源开始榨汁，一个口出汁，一个口出渣。这个渣不要扔，可以做菠萝果酱。
很快就榨了一大杯，可以把上面的泡沫撇去，颜值更高。我准备了一个凉水壶来装榨好的菠萝汁，2个菠萝榨了一大壶果汁。
想喝多少倒多少，记得要兑点水喝啊，别喝原汁，怕酸就加点糖。
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水果茶
用料：
适量水果
一个西瓜
做法：
西瓜切两半
在改到切片四小块
摆盘
懒人版日式生吐司（直接法）
朋友推荐我做日式生吐司，说是很美味，但是看了很多高手的方子，方法和技巧都比较复杂差点放弃，偶然看到@喜闻乐见-9 的方子，简单好操作，但是步骤比较简约新手可能看不太懂，所以把自己做的方法整理一下，仅供参考。成品真的很美味，口感鲜嫩Q弹，不知不觉就吃多了…此配方是两个450g吐司盒的用量。
用料：
500克日清山茶花高筋面粉
30克（原配方40克）细砂糖
7克盐
7克酵母
10克奶粉
30克奶油
30克炼乳
20克蜂蜜
320克牛奶（原配方是水）
60克黄油
做法：
先看看成品
拉丝很好，很香
感受一下吐司的Q弹
日清的山茶花面粉，据说是最适合做这款吐司的。
首先是准备原料，因为我比较懒，懒得刷太多盆盆碗碗，所以我把所有的干性材料逐一放在同一个盆里称重，再把所有的液体材料挨个放在同一个容器里称。酵母跟盐和糖不要放在一起，保持距离。还有就是注意小学数学不要算错…

ps：糖的用量我减少了10g，就不是太甜，喜欢正常口味的还是建议放40g糖。
称量液体材料，原配方用的是水，我用的牛奶，不管是用水还是牛奶，尽量用冰镇的，有利于控制面团温度。另外加入液体时，不同面粉的吸水量不同，液体用量可以酌情增加或减少，以面团柔软而又不是非常粘为标准。
材料准备好
除了黄油以外的所有材料，先液体，再固体，放入厨师机的搅拌缸里。
先用刮刀简单混合搅拌一下，然后用厨师机低档位混合面团。这样不容易粉末飞扬。
我用的是凯伍德的厨师机，分为6个档位，先用低档位1-2档搅拌2分钟，成团以后改用高速5档摔打面团，一定要摔打起来面团才会起筋，我用了大概8分钟左右，可以抻出比较厚一点的膜。

这是扩展阶段，可以加黄油了。

如果面团粘底，我会不时停下来用刮刀铲起来，帮助面团混合（而且我发现档位不够高的时候不慢不快就更容易粘底，快一点甩起来反而不太粘。）加黄油之前的揉面过程控制在10分钟以内，搅拌太久面团温度容易升高。
加入提前软化的黄油，可以提前室温软化，我拿出来晚了，就用微波炉加热了20s，黄油软化，但是不热就行。
加入黄油后依旧是低速档位2档混合2-3分钟。
当黄油和面团融合以后，面团开始变得光滑，用5-6档高速档开始搅拌面团，让面团甩起来，piapia地摔打在桶壁上。我用了大概七八分钟。五六分钟的时候可以停下来检查一下面团状态，面团的温度非常重要！如果你摸着感觉有点温温的，那就说明面团已经开始发酵了，不可能再打出手套膜了。
快速摔打中
揉好的面团表面很光滑
这样就算是完全扩展阶段了，手套膜形成，此时摸着我的面团温度已经不低了。所以黄油混合以后一定要用高速挡快准狠揉面，时间不要拖延太久。如果面团已经变温热，而你又没揉出手套膜，但是能抻出还算比较薄的面筋膜时，也可以凑合用，不要再继续搅拌了。
搅拌好的面团，柔软有弹性
面团搅拌好，我是本着尽量能少刷一个盆是一个盆的原则，直接放在搅拌缸里进行一次发酵，上面盖上保鲜膜或者锅盖…然后你就可以去干其他事情了…
大概一个多小时，室温发酵到两倍大，把手指头沾上面粉，戳一个洞洞不回缩就是好了。
把发酵好的面团拿出来，先整体称一下重量，然后平均分成几份，一个450g吐司盒用三个面团，我做了两个吐司，所以分成六份。
把面团揉圆，盖上刚才用过的保鲜膜，松弛一会儿，大概二三十分钟（这段时间可以去把盆盆罐罐给洗了），据说松弛是为了一会儿整形擀面的时候不容易回缩。
松弛好了以后拿出一个面团，拍一拍，把里面的大气泡排一排。
擀成大概30多厘米的面片，擀的时候也会把大气泡排出。
然后卷成卷。
紧接着再次擀成长条，这次要长一点，大概50cm，面饼也比第一次瘦很多。面饼长一点卷出来层数多，口感好，但是注意不要把面筋给抻破坏掉了。
卷成卷儿
侧面
我卷的不是很好看…没有精益求精…
进行二次发酵，我放在烤箱里发酵的，如果室温高可以不用加热，如果室温低我就会用烤箱的发酵功能加热发酵。在烤箱里要放一碗水增加湿度。二次发酵也是差不多一个多小时，如果喜欢直角的吐司，就等面团涨到吐司盒的九分满时盖上盖子，然后开烤，如果喜欢山形吐司，八九分满满就可以开始烤。二次发酵一定要到位。
我没有预热，因为懒得把这两个吐司盒再拿出来，直接调整烤箱温度180度，30分钟。预热的这段时间，吐司还可以再发酵长高一会儿…
出炉，把吐司拿出来凉凉
拉丝
早餐
美味树上菜，槐花炒鸡蛋。附两种槐花保存方法。
暮春时节，山里的槐花开了，满树雪白又芬芳。槐花有平肝泄火，清理血管预防高血压和糖尿病的功效，所以槐花炒鸡蛋是一道又简单又美味健康的养生菜哦。现在许多山因为开发的缘故都没有槐树了，所以槐花都很难采，大家也是且吃且珍惜。也可以这个季节多买一些，后面我还有写保存方法，保存的好可以吃上一年。
用料：
50克槐花
4个鸡蛋
5克盐
30克油
做法：
槐花以将开未开之花骨朵最为佳，刚开的花也能吃。
取50克槐花大约就是手上抓2小把的量
用淡盐水浸泡10分钟。因为槐花香味浓郁而且有花蜜，会吸引一些蚂蚁小虫子来吃花蜜，所以要用淡盐水浸泡一会儿。
淡盐水浸泡过的槐花冲洗干净，锅里烧开水后下槐花焯一下水。
大概焯30秒，槐花的花萼会有棕色变为绿色。
捞出焯水的槐花摊开冷却，不建议用冷水冲，因为味道会淡了。
普通鸡蛋4个，小的草鸡蛋5个
把鸡蛋打散
加入适量盐
把焯好水的槐花稍微挤掉点水分拌入鸡蛋液中
油锅加热
倒入拌好槐花的鸡蛋液翻炒
炒至蛋液凝固就可以出锅了
开始享用这美味健康又营养的树上菜吧。
关于槐花的保存，新鲜槐花不用洗直接放冰箱冷藏可以保存三天，如果是三天以上就放冷冻保存，冷冻后的槐花按照上面的步骤操作味道基本不变。冷冻的槐花基本保存一年都没有问题。槐花还可以拿来做饺子馅和包子馅也是又香又美味。
如果冰箱实在没有空间放，也可以把新鲜槐花烘干保存。槐花在室内通风晾晒一天后放入烤盘，放薄薄一层不要太厚。烤箱100度上下管加热再打开热风循环，大概80分钟就可以烘干了。烘干过程中翻身一两次，一般来说开的花会干的快，花骨朵会干的慢一点，所以要翻一下。
这就是已经烘干的槐花了，放入密封袋中阴凉干燥处保存。吃的时候放水中泡开洗干净就可以炒了，不用再焯水。干槐花也可以泡水当茶喝。
超级下饭的家常菜：茄汁炖牛肉
炖牛肉大家都会，我自己很少记录如何做菜，但是这个茄汁炖牛肉，真的是我家做牛肉的经典做法，全家都爱吃。微博上秀了好几次，总有人问我做法。超级下饭的家常菜：茄汁炖牛肉。记录了一下做法，大致过程大家都会，我的秘诀就是加大量西红柿，不要怕多，4～5个大西红柿炖2斤牛肉的量，做出来红红的番茄汤汁酸酸的超级下饭，每次多做点，第一顿吃茄汁牛肉盖浇饭，剩下的，第二天煮点面，在把牛肉和汤汁一起浇进去又成一碗牛肉面。
用料：
2斤牛肉
4-5个大西红柿
适量葱，姜，蒜
适量胡萝卜和土豆（可加可不加）
做法：
牛肉切大块过血水
过血水的时候，准备葱姜蒜。还有4～5个大西红柿，我用机器打成泥了（切小块也可以，最后番茄也会炖烂的）
热油锅爆炒葱姜蒜
倒入番茄泥（或者番茄块）炒香
倒入牛肉翻炒，加生抽老抽料酒调味，翻炒一会
加水（末过牛肉即可，水别加太多，太多了最后变成稀稀的汤水，这道菜味道会不浓郁），盖锅盖小火炖1小时
准备土豆和胡萝卜块
加进去，这时候加盐调味，盖上锅盖继续炖10-15分钟，土豆胡萝卜炖烂牛肉也炖烂 即可
出锅撒点葱花。。酸酸的汤汁配牛肉超级搭。。冬天这样一大锅拌饭吃着特暖和。类似可以换成牛腩，但是牛腩炖的时候要更久。
这是某次炖的时候，水有点放多了，所以出来的汤汁不够浓稠，但是加了5个大番茄，味道还是很浓很下饭
这是某次水稍微放少了点，加上里面有土豆，炖出来就很浓稠，番茄汁稠稠的全裹到牛肉上，很入味。5个大番茄，我觉得稍微有点酸，但是家人超级爱，而且很下饭。
茄汁牛肉盖浇饭，一锅炖搞定一顿饭。肉菜都有了，省事又下饭，
南瓜🎃火腿肠馒头
用料：
一小块南瓜
500克面粉
适量水
5克酵母
三勺奶粉
适量糖
5根火腿肠
做法：
取南瓜一小块去皮。
南瓜🎃切块，尽量切的薄一点（容易熟）
南瓜蒸熟并捣成泥状，放入面包机。（南瓜我是用少量的水煮熟的，这样比较省时间，而且煮出来的南瓜里面就有少量的水了，等会和面时就不用另外加水了）
酵母用温热的糖水搅拌均匀，静置几分钟（水温不能超过四十度）（水里面放入了整个面团需要的糖的份量，根据个人口味放入糖，但在这里用的酵母必须是耐高糖的酵母）依次将面粉，奶粉倒入面包桶，然后启动面包机的和面功能，再把酵母水慢慢倒进去，和面20分钟即可
发酵好的面团是原来的一到两倍，扒开面团里面成蜂窝状即可。
发酵好的面团比较稀软，必须进行排气，重新启动面包机的和面功能，此过程二十分钟。
火腿肠去掉外衣，切成小段。（我是一根火腿肠切成三段）
整个面团分成十四份，每一块面团搓成长条之后就绕在火腿肠上即可。
蒸架抹上油，把做好的馒头摆好。
锅里放好水，把水煮到40度左右关火，把馒头放入锅，盖上锅盖进行发酵（这样做是为了加快发酵的速度）
看着馒头体积变大了一倍差不多就可以开火蒸个十五分钟，然后关火闷五分钟。
这样好吃又好看的馒头是不是会很吸引人呢？喜欢的朋友不妨可以动手做做，假如你有更好的建议，请不要吝啬告诉我哦！
超级好吃的麻辣烫
单位对面的麻辣烫馋了好多天，今天自己动手在家做，没想到这么简单，赶快做起来吧。
用料：
1袋牛奶
1块火锅底料
适量各种丸子
1盒羊肉
适量豆瓣酱
1包宽粉
2张豆皮
各种蔬菜
适量葱姜蒜
10粒花椒
3勺芝麻酱
1勺生抽
半勺香油
1勺孜然
6克糖
做法：
首先准备好需要的食材:牛奶1包，火锅底料，爱吃的各种丸子，羊肉，豆瓣酱，宽粉，豆皮，喜欢吃的蔬菜，葱姜蒜花椒
调麻酱汁:两勺芝麻酱，生抽，香油，糖，孜然，根据人数增减用量
锅内放油，葱姜蒜花椒炒香
放豆瓣酱
放入一袋牛奶
按照人数加水，我们三个人吃，放了一瓶矿泉水
水开后，先放不好煮的宽粉，丸子，羊肉等
再放菜，最后倒入调好的芝麻酱
开吃喽😋
咸香萝卜条
用料：
萝卜
适量食盐
适量八角、花椒、桂皮，香叶
适量葱，姜、蒜
适量高度白酒
适量花生油
适量酱油
做法：
洗净的青萝底下我垫了高粱秸切（也可以垫筷子），先斜切再反面正切，切好的萝卜连续不断。我刀工不好怕切断，垫了高点的高粱秸😁
撒盐每片都要撒到，撒盐起杀水作用。因此步加盐，晒好的萝卜也咸咸的，后期腌制时要根据口感适当放盐
萝卜也可以切这样的条，撒盐杀水
杀好水的萝卜用水冲洗一下，去除萝卜的涩味，然后攥干水分悬挂开窗风干
像这种切条要勤翻晒，通风不好就会发霉
晒好的萝卜用凉开水冲洗一下灰尘，晾干水分
起锅烧油，加入八角，花椒，桂皮，香叶，葱丝，姜片，蒜片炸出香味，捞出这几种香料，待锅内油凉后加入酱油煮开，自然放凉
等待腌汁凉透期间，晾干水分的萝卜条里撒入切好的姜末，蒜末，撒少许盐（撒盐之前先尝一下，如果萝卜咸就不用再加盐了），高度白酒（我用了红星二锅头）搓匀，再把凉好的腌汁倒入，拌匀。搅拌时挥发出来如饺子馅的香味相当好闻。
给老公做了辣萝卜咸菜：晒好的萝卜条用凉开水洗去灰尘，晾干水分后，加入鲜辣辣椒，撒入姜末、蒜末，白酒揉搓，表面再撒上辣椒碎，另起锅烧油再趁热倒入辣椒碎上拌匀。
装盒，密封，放冰箱冷藏，三天后开吃。我没忍住，冷藏一天就开吃了😀
喝粘粥，吃面条，来碗萝卜咸菜，美美哒👌
做了两种辣萝卜咸菜
南瓜扣豆沙糯米
南瓜嫩，糯米软，豆沙甜
用料：
250-500g南瓜
200g糯米
适量豆沙
适量淀粉
6-8勺糖
做法：
1糯米蒸熟，包入豆沙
2南瓜切块
3入锅隔水蒸15-20分钟
加水加糖加淀粉熬制
分量不够可以加水继续熬制
浇上熬好的汤汁