xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
纽约街头美食-中东鸡肉饭 Chicken Over Rice
Chicken over rice是纽约街头最受欢迎的一道美食。自己在家做起来也不难哦！ ：）
用料：
适量#鸡肉
鸡肉（推荐鸡大腿肉，控制热量的话可以用鸡胸肉代替）
适量原味酸奶/Greek Yogurt
适量咖喱粉
少许橄榄油
少许盐
少许蒜蓉
少许#白酱
半根黄瓜
适量原味酸奶/Greek Yogurt
少许美乃滋
少许白醋/苹果醋
少许蒜蓉
少许橄榄油
#米饭
一杯米
适量咖喱粉
两杯高汤/Chicken Stock
少许盐
少许橄榄油
做法：
鸡肉（推荐鸡大腿肉chicken thigh，控制热量的话可以选用鸡胸肉代替）洗净切小块
在准备好的鸡肉中依次加入：橄榄油（不要太少，之后煎鸡肉的时候不用再放油了），咖喱粉，2-3汤匙的原味酸奶（推荐水分较少的greek yogurt。如果选用普通酸奶的话，可以打开后在冰箱放一碗晚，倒掉一些水分以后再用），一小撮盐，以及少许蒜蓉。在冰箱腌制过夜。
制作白酱（这道菜的精髓！）：
半根黄瓜用擦菜器擦成小丁（或者用刀切成小丁），挤干水分。然后加上4-5汤匙的原味酸奶（同上，推荐greek yogurt），1.5汤匙美乃滋，几滴白醋或苹果醋，少量蒜蓉，几滴橄榄油。拌匀，放冰箱（在吃之前静置至少一小时。正好利用这段时间煮米饭煎鸡肉哦）。
煮米饭：锅里倒一些橄榄油，倒入一杯生米（推荐茉莉香米jasmine rice）。搅拌一下让米均匀裹上一些橄榄油后，撒上咖喱粉，要保证起码让咖喱粉足足把生米饭盖住一层的量。倒入两杯高汤（美帝的孩子可以用超市里卖的chicken stock）。如果高汤里没加过盐或者不够的话，另外再加入少许盐调味。
煎鸡肉：在煮米饭的同时，把腌制过夜的鸡肉从冰箱里拿出来，在平底锅内煎到两面金黄即可。
装盘：煎好的鸡肉放在煮好的咖喱米饭上。浇上准备好的白酱。配上些沙拉。开吃！
中东falafel口袋饼
纯素豆丸子 中东falafel 馅料作法：http://www.xiachufang.com/recipe/104294289/

（正宗的饼皮应该是类似国内的酒酿饼，上海联华超市我曾看到过，也就是口袋饼，比玉米饼厚，比面包要薄的一种东西。）
用料：
口袋饼
我用了黄瓜生菜
因为千岛酱里有酸黄瓜千岛酱
我用了胡萝卜生罗勒叶
洋葱
柠檬汁+素沙拉酱代替了酸奶
腌甜菜
做法：
丸子烤熟后，放进口袋饼里面
加入蔬菜 淋上酸奶
我加了很多豆子，和新鲜番茄酱，左边的材料是较为接近原配方的。
酱黄豆
用料：
黄豆
桂皮
花椒
老抽
生抽
蚝油
冰糖
姜
干辣椒
做法：
黄豆浸泡一夜，完全泡发，清洗干净。
放锅中，加水漫过黄豆，加入所有的调料，大火煮开，改小火闷煮。煮至汤汁要收干时，要勤翻黄豆，以免糊锅。
4寸低糖少油戚风裸蛋糕
这是一款非常适合减脂期间解馋的小甜品！少糖少油，卡路里摄入比正常版的少很多！
我的份量刚好做一个4寸的小蛋糕，如果要做6寸，材料加倍就可以啦！
用料：
1.5个鸡蛋
20克低粉
20克牛奶
3克植物油
15克细砂糖
适量水果
100克奶油
做法：
首先把蛋清蛋白分离，把蛋黄+牛奶+橄榄油+盐+过筛低筋粉全部混合搅拌至无颗粒 ，蛋白加柠檬汁发至倒扣碗蛋白霜不流动，然后把三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，混合时注意不要划圈，用炒菜的手法去搅拌，然后再把剩下的蛋白霜倒进蛋糕糊搅拌均匀！从高处把蛋糕糊倒进4寸模具，烤箱提前180℃预热10分钟，进烤箱先烤10分钟，然后再150℃烤20分钟，蛋糕体就烤好啦！拿出来从高处摔下震出热气，然后倒扣烤网晾凉脱模取出，用锯齿刀切成3片！
奶油+砂糖打发，倒进裱花袋，用自己喜欢的裱花嘴开始裱奶油啦，一层奶油一层草莓蓝莓装饰，最后撒上糖粉，美丽清新的裸蛋糕就好啦！
上汤螺丝
这道菜南方人，人人爱吃。做法多样，今天给大家来个上汤做法。                           1、螺蛳肉的营养和功效：
（1）田螺肉富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素。
（2）田螺肉是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
（3）由于螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病具有较好的食疗作用。
（4）螺类所含热量较低，是减肥者的理想食品。
用料：
7-8片姜
半头大蒜
适量葱白
3个小米椒
4根线椒
适量香菜
1.5斤螺丝
适量紫苏
两根黄瓜
做法：
将上面的材料洗干净，葱、姜、蒜、切碎，小米椒、线椒切小段。
锅内加油，热油后将葱，姜，蒜，线脚，小米椒下锅煸炒。
倒入螺丝炒一会，加入料酒，酱油，盐，炒两分钟。
加入水，没过螺丝，再加入切片的黄瓜和紫苏叶。盖上锅盖大火焖三分钟。开锅➕白糖。煸炒一会继续盖上锅盖小火焖五分钟。
出国前加入切好的香菜即可。
蛋白糖
用料：
2个鸡清
45克糖粉
10克奶粉
4克玉米淀粉
做法：
因为家里白糖太多了，我直接用料理机磨粉代替糖粉了
分离蛋清和蛋黄，我一般会把蛋黄做成蛋黄饼
加第一次糖
加第二次糖
加第三次糖，共分三次加入糖粉持续打发
打发至硬性即可
我用的是孩子的奶粉，也可以用普通奶粉代替
筛入奶粉和玉米淀粉，翻拌均匀，不能搅拌会消泡的哦
装入裱花袋
裱花
一个一个挤到油布上，放入烤箱，上下火110度烤一个小时，烤到干硬就好了，拿出来能轻松从油布上抖落。
入口即化，吃得停不下来，还不用担心发胖
酱茄子辣椒（东北菜）
❤️想吃就做了.
身为东北人这道菜真是家常菜了吧.
反正我特爱吃哈哈.
用料：
1个茄子
2个青椒
3瓣蒜
3勺黄豆酱
做法：
原图 无滤镜✨  茄子辣椒洗净 辣椒去籽（也可以不去） 茄子掰开（锅够大也可以不用掰）.记得 一定一定一定擦干水分！！！
原图 无滤镜✨ 锅内放油 多一些 油五成热的时候放入茄子辣椒. 小火炸制.特别要注意安全！！（我全程盖上盖子的...因为翻面的时候真的太可怕了...我盖上盖子直接晃锅...）
原图 无滤镜✨ 炸到茄子彻底软烂 辣椒也一戳就透的程度就出锅 备用.
原图 无滤镜✨  教你们懒人去蒜皮的方法哈哈. 切掉上面的头 用刀拍碎很轻易的就去掉了. 
原图 无滤镜✨ 蒜切碎.
原图 无滤镜✨ 锅内留少许油 放入蒜炒香.
原图 无滤镜✨ 加入三勺豆瓣酱（我用的海天黄豆酱 本身就是有点甜味儿 就不用额外加糖了 如果你们用大酱就再加一些糖提味儿）
原图 无滤镜✨ 酱稍微炒一下就好 如果口味轻就加点水熬酱. 之后放入茄子辣椒 用筷子拆碎 . 使酱汁均匀的包裹上 .
原图 无滤镜✨ 出锅✌️ 超级下饭～凉了也好吃
红糖馒头
用料：
100%全麦粉
1%酵母
55%水
20%，根据个人口味调整。红糖
做法：
1.红糖，酵母，部分温水一起融化后倒入面粉中，再看面粉情况分次加水和匀

2.发酵至两倍大，再揉一下，整成自己喜欢的形状，二次发酵1.5倍大。

3.冷水入蒸锅，上汽后蒸15分钟，焖5分钟即可。
肉骨头蔬菜乱炖
用肉骨汤做底料，随便往里放肉，放菜。
还可以放鱼肉丸。
用料：
250克肉骨头
半根大葱
2-3个八角
5片姜
适量盐
适量花菜
适量娃娃菜
适量鸡毛菜
适量肥牛片
适量肉丸
做法：
拿出肉骨头解冻。
洗净。
放水中浸一个小时。
肉骨头放入冷水，烧开，去白沫。
用温水洗净。
切好配料，大葱段+姜片+八角
放一锅冷水，放入大葱段+八角+姜片+肉+料酒。
烧开后，中小火炖煮一小时。
鸡毛菜+娃娃菜，洗净。
花菜洗净。
放入肉丸，小火炖煮30分钟。
放入蔬菜，炖软。
放入肥牛片，中大火炖煮5～8分钟左右。
放盐，尝味。
完成，大乱炖。
皮蛋瘦肉菠菜粥（电饭锅版）
一直很喜欢皮蛋瘦肉粥，这两样搭配百吃不厌！店里的皮蛋吃不过瘾，就自己动手做吧！
用料：
3个皮蛋
2升大米
1小碗瘦肉
2片姜
1把菠菜
1勺料酒
2勺生抽
2克盐
2克白胡椒
1勺香油
做法：
大米2勺加水浸泡1小时，皮蛋剥壳、菠菜洗净切碎备用，瘦肉剁碎加料酒，盐，生抽，白胡椒腌一下，然后用开水烫几下去除血水，加姜丝
大米下电饭锅，加水没过大米一根大拇指长，如果水量太少煮好再加一点水也没事，选择稀饭功能，家里的电饭锅要煮1小时，煮到30分钟时加瘦肉姜丝，继续煮
煮到剩余5分钟的时候再加皮蛋
煮好了再加菠菜，焖个1分钟就可以
搅拌均匀，加点生抽就很鲜美了，再淋点香油，可以出锅享用啦！
家庭自制的台湾老杨咸蛋黄饼（蛋黄多多）
欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen （有不定期送东西的福利喔）
台湾老杨的食品越来越火啦～一直很喜欢吃老杨咸蛋黄酥饼 超级好次的说 虽然买买也很便宜但是还是自己做有乐趣是不是，我研究了下他原本的配料表放的植物油，所以我做了两次一次橄榄油 一次黄油 然而还是黄油我更喜欢… 因为他一层层的 所以采用了千层酥皮的做法 我这甜度不太甜 喜欢甜的人自行加糖
一路做吃的下来，发现自己也出了不少关于饼干类别的菜谱，大家有兴趣可以看看，下面放上链接。
椰蓉牛角饼干（可爱的造型饼干）https://www.xiachufang.com/recipe/102873679/

甜土豆小圆饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102784844/

果酱夹心曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102343571/

草莓柠檬曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280567/

柔软耐嚼的经典曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280405/

甜菜根开心果司康 https://www.xiachufang.com/recipe/102806919/

五分钟免烤燕麦可可曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102278034/

奥利奥焦糖饼干杯 https://www.xiachufang.com/recipe/102241297/

哈密瓜酥 https://www.xiachufang.com/recipe/102161209/

奶味坚果软饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102159292/

船型焦糖饼干 https://www.xiachufang.com/recipe/102141902/

酒渍橙脆皮巧克力软曲奇https://www.xiachufang.com/recipe/102901019/


家庭自制老杨咸蛋黄饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102141249/

台式超薄牛舌饼 https://www.xiachufang.com/recipe/104386156/
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用料：
第一层材料
5个～7个（我的比较小）咸蛋黄
25g（一定要用黄油好吃很多）黄油
50g低筋面粉
第二层材料
135g中筋面粉
65-80（我用的80g）记得加热成液体黄油
1g小苏打
1g泡打粉
15g粘米粉
少量（慢慢加）水（面团干可加一些）
55g（喜欢甜的人可多加10g）糖
2g盐
半个鸡蛋
做法：
这是卖的那种哦 看起来就超酥是不是
这是配料表 配料表虽然写植物油 但是黄油做出来更加好吃 和原版很接近
准备五个咸蛋黄 泡在食用油里 最后烤前再撒一些白酒 放入烤箱 180度 5-6min 
拿出来切碎  一定要细细的切碎，用勺子按扁。
加上油 （这里是第一次做的 加的橄榄油 ）实际上一定要加黄油哦 ！香浓程度不一样，黄油融化成液体加入！
加入低筋面粉压成面团 盖上保鲜膜 等一小时
混合材料2中所有材料 （黄油是液体状态哦）⚠️‼️‼️水一定要慢慢增加 ，有的人反应干有的人反应湿，我自己放的水量大概是40g，不敢给参考。因为每个面粉吸水性不同。放粘米粉是为了增加酥度
一起盖上一小时～
然后 在擀面板上撒上一些面粉 擀平整第二层（就是没加蛋黄那层）夏天擀完之后，可放入冰箱冻一下，这样不容易混酥。
里面包住第一层  再放入冰箱冻10-15分钟。然后用千层酥皮方法 三擀三折～
最后一次 压成5毫米薄片 切成正方形 然后用叉子在上面插孔 （不插孔会在烤箱爆开…）
上下火 170度 15-20自己看 调整下 出炉 太酥…切面 层层分明
孔孔孔（这是没烤时候） 切的好丑我😂
出来这个是加了牛扎夹心的，层层分明，其实可以擀比较全面更薄，这是后来做的。
不夹心也很好吃哦！
烤鳕鱼
没有比这更简单的烤鱼了
用料：
一块鳕鱼
柠檬汁
初榨橄榄油
盐
做法：
鳕鱼洗净用厨房纸擦干。
方形锡纸铺平中间倒一点儿橄榄油抹匀，防止烤的过程中鱼沾在锡纸上。
鳕鱼放在锡纸中间，撒一层盐，包上锡纸放进烤箱，180度15分钟。
取出打开锡纸，滴上些许柠檬汁调味。
波兰种黑巧蔓越莓软欧
波兰种的软包成品比较柔软，最近屡试不爽^_^
巧克力内陷儿可以根据自己喜好变化，无论是红豆，还是奶酪夹心，都好吃～～
用料：
210g高筋面粉
80g波兰种
15g无糖可可粉
15g奶粉
20g（微微甜）砂糖
140g牛奶
3g干酵母
20g黄油
2g盐
适量蔓越莓干
50g黑巧
做法：
原料准备；
牛奶、干酵母、砂糖、面粉、奶粉、巧克力粉，放入容器中，搅拌均匀；
面团中加入波兰种，开始揉面；
面团揉到扩展阶段，加入黄油、盐，继续揉到出膜；加入巧克力、蔓越莓干再揉2分钟；

揉好的面团，封好保鲜膜，放在温暖的空间内，发酵1小时左右，发酵到面团两倍大；
一发结束后，取出面团；轻拍排气、整形；如果做夹心，这会儿可以将馅料包进面团里了～
二发30分钟左右
烤箱预热180度，中下层，烤20分钟左右～
出炉～
巧克力脆皮软欧！
双椒蒸带鱼
来自健康少油的1688道蒸菜
用料：
250克带鱼
40克泡椒
40克剁椒
10克葱丝
5克姜丝
做法：
如图所示
食物相宜与相克
芝士年糕炒鱼饼
用料：
克年糕250
片卷心菜一大
大勺韩国辣酱1
做法：
把年糕一个个掰好，放到锅里煮2分钟捞出，卷心菜掰成几小片放水里煮熟备用。
锅内放油，放葱蒜，年糕放进去后翻炒几下，放韩国辣酱，放卷心菜，鱼饼及少量水。水煮的差不多就可以了
懒人餐—咖喱鸡肉炒馒头
第一次写菜谱，第一次拍照，没那么美，但是味道还不错哦。喜欢咖喱的人就要不断创作关于咖喱的味道啊。别看食材那么多，其实都是比较常用的东西哦。
用料：
两个鸡蛋
一个（冷藏过的）馒头
1个胡萝卜
1个（小一些的）土豆
2个香菇
适量洋葱或大葱
适量火腿
2小块咖喱块
适量盐
做法：
首先把土豆，胡萝卜，香菇，火腿切丁，放在旁边备用。馒头在冰箱冷藏过，拿出来切成大点的方块。鸡蛋两个打撒，把切好的馒头倒在蛋液里，让馒头均匀的裹上蛋液。（蛋液要被馒头吸干才好）
锅内倒入适量的油，烧到6、7成热，葱可以不放，把用蛋液浸泡过的馒头到入锅内迅速划散。炒到两面焦黄即可。放在一旁备用。
锅内倒入适量的油，倒入土豆胡萝卜翻炒均匀，稍微多炒一会。
再倒入切好的香菇和火腿丁。（火腿我忘记放了。。。。=_=）撒入适量的盐。继续翻炒
锅内放入一碗水，掰一块咖喱块，放在锅里，让咖喱块融化，汤变得粘稠。（如果觉得一块咖喱少，可以多放一块，我的咖喱是辣的，也可以选择不太辣的。）
汤汁收的差不多了。关火。
碗内倒入一半炒好的馒头块，倒入一半炒好的咖喱调料。
搅拌均匀就可以品尝啦！炒好的馒头裹上咖喱汁，好吃到爆。
柠檬樱花水
樱花淡淡的咸味，配上柠檬的清香，喜爱这样的口味。
用料：
3一4朵盐渍樱花
2一3片鲜柠檬
250mL凉开水
做法：
樱花用开水洗去部份咸味。
柠檬洗净切片。
把洗好的樱花，柠檬片放入杯中加入凉开水冲泡，喜欢的加点蜂蜜伴匀，泡一会就可以喝。
酱油焖南瓜（懒人菜）
超级懒人快手菜😂厨房小白也零失败！
用料：
1个小贝贝南瓜
1汤匙生抽
1根葱
少许白芝麻
做法：
贝贝南瓜洗净，带皮切小块。锅中加入少许油，葱白，小火，加入南瓜，一汤匙生抽，随意翻炒几下，加盖小火10分钟。中间翻炒一次。
美味出炉啦😂😘是不是超级简单😄装盘，撒葱花，熟芝麻点缀！软糯入味！超级好吃又简单！懒人最爱！
桃胶炖银耳
皮肤喜欢的桃胶炖银耳
只要不外出，我基本每周都会给自己做一次桃胶炖银耳喝，这款滋润的糖水有滋阴养肺、清血降脂，美颜嫩肤的效果，喝起来口感温润绵滑，很享受。这款糖水算是对自己的犒赏吧。
用料：
15克桃胶
1朵银耳
适量冰糖
做法：
桃胶要用清水浸泡十个小时以上，直到没有硬芯。银耳提前一小时浸泡至发
泡发的桃胶，清澈透明。用手把桃胶捏碎些
泡发的银耳去蒂，切成小块。切得稍微碎点可以简短熬制的时间
把切碎的银耳在锅中先煮40分钟，煮得稍微有些粘稠感后再下入捏碎的桃胶
下入桃胶后再煮15分钟左右后依据自己的口味放入适量的冰糖，煮融后就可以关火享用了
炒简单的烧海鲈鱼
用料：
1条海鲈鱼
各种调料，具体见下。
做法：
准备海鲈鱼一条，剁成合适的块，加入料酒，胡椒粉，生抽，腌制半小时。
不粘锅放一点点油，在整个锅底晃一遍，将鱼和姜丝一起摆入锅中煎，先大火再中火，煎至鱼两面金黄。用不粘锅鱼很好煎。加入一点清水，没过鱼的1/4，加料酒，生抽，一点点盐煮，煮约3分钟，起锅装盘。撒上葱花，一点点剁辣椒配色，美味即成。
羊肉洋葱水饺
用料：
和面：
500克高筋面粉
蛋清
盐
250克水
调馅儿：
500克羊肉馅
150克羊骨头汤／清水
2克胡椒粉
2克花椒粉
2克五香粉
5克盐
3克味精
20克熬熟的酱油
25克花生油
5克香油
100克洋葱丁
做法：
在高筋面粉中加入少量的盐、蛋清和水，和成光滑的面团。
盖上一块湿布，醒半小时。
羊肉馅倒入羊骨头汤后，加入胡椒粉、花椒粉、五香粉、盐、味精、熬熟的酱油（熬酱油的时候放些葱姜和大料一起熬），把馅朝一个方向搅，又慢到快。
把馅搅上劲儿后，加入花生油和香油，继续朝一个方向搅。
搅均匀后，加入洋葱丁,搅拌均匀。
把醒好的面团稍微揉几下，切成长条，把面团搓成长棍儿，揪成同等大小的小剂子，再均匀撒一些面粉，用手掌轻轻滚一滚。
把皮擀的稍微比素馅的厚些，去一个饺子皮，放上适量的羊肉馅，包成大饺子（多塞点馅好吃～）
水开后，下饺子。把水推的转起来，勺子接近锅底推，然后盖上盖子。
再次开锅后，加些凉水，把水推再次转起来。
不用再盖盖子，再开2个开锅即可，每次开锅后都加水。
看饺子肚子都鼓起来就是熟了，捞出即可。
盛盘子里晃一晃，别沾到一起了。
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
柠檬鸡翅
同事说想吃鸡腿，带了鸡腿来我家，家里还有柠檬，就做个柠檬鸡翅吧
用料：
3片柠檬
5只鸡腿
一根王中王火腿
适量桂皮，花椒，八角，耗油，生抽，冰糖
做法：
鸡腿划几刀，加生抽，耗油，料酒，抓匀，腌制半小时。照片忘记拍了。锅中下油，放入生姜丝，桂皮，八角，花椒，柠檬炒香，放入鸡腿，煎至两面金黄，下五香粉，耗油，生抽，冰糖，加水沒过鸡腿，小火熬煮。
熬至汤汁浓稠，其间不停打开盖，翻拌，以免糊底，也让味道更加均衡，火腿可以和水一起加入。
如图熬制汤汁一点点了，收汁，加入小葱，翻匀，出锅拉
柠檬香味的鸡腿就好啦
切两片柠檬装饰☺☺☺☺
潼关膜
我也第一次做，看到一个吃播里的小姐姐介绍的，说淘宝有卖，我喜欢自己做，就琢磨一个这个方子，肯定没有人家卖的正宗，但味道也很不错，而且少调料健康！我一般都追求简单的味道！大家有喜欢的可以试试！
用料：
600克面粉
4-5克小苏打
5克盐
油酥
40克面粉
80克热油
做法：
面粉，盐，小苏打混合，加入320克温水边倒边搅拌
手揉成面团，盖保鲜膜醒面30分钟
碗里放40克面粉倒入80克烧热的油，搅匀
醒好的面放在面垫上揉匀分成8份，盖上保鲜膜
取一个面剂擀成长条，均匀抹上油酥
从一头边拉边卷，先卷起三分之二
剩下的三分之一切成细条
细条卷起来
卷好的卷立起来按扁
每个都做好，把饼稍微擀两下，放提前预热刷油的电饼铛，每面烙2-3分钟
烤箱预热，把烙几分钟的饼放进烤盘230度烤8-10分钟。也可以直接电饼铛烙熟，烤的是酥脆的，烙的偏软，大家根据自己口味选择，图中左边颜色深的是烙熟的，右边颜色浅的是烤熟的。
今天炖的肘子，切片夹着吃
松茸炖鸡
用料：
300克松茸
半只土鸡
五片姜
适量盐
做法：
让松茸尾端泥土部分切掉  整个冲洗干净
鸡用热水焯一下  只是表面清理干净，并不会影响太多肉的营养
切好姜片备用
我是用插电炖盅  所有材料放进去  按炖汤  方便  时间到就可以喝了  香甜可口
超级超级简单的披萨！
用料：
适量芝士碎
适量番茄酱
根据自己喜欢的放蔬菜
半个洋葱
适量（爱吃就多放一些）火腿
适量盐
一点点糖
适量勺披萨酱
做几个就用几片面包片
做法：
拿一片面包片一层披萨酱一层番茄酱
加上自己喜欢的蔬菜（我放的是青椒，西红柿，火腿）最好是一层蔬菜一层沙拉一层火腿
爱吃芝士的就可以多放一些烤箱上下220℃ 8分钟就可以了
海鲜藕片玉米煲
用料：
1节藕
1根甜玉米
4根根蟹棒
8只扇贝
2片姜
20克葱花
做法：
土锅加水放姜片葱花烧开
藕切厚片下锅，烧开后放玉米，再放蟹棒，扇贝，煮。不需要放其他调味料。煮30分钟，鲜，香，甜的海鲜藕片玉米煲成功
自制杂酱面
用料：
3-5人量五花肉
2勺甜面酱
切末姜
1勺料酒
切丝一半切末一半大葱
3-5个切末香菇
1根大的切末胡萝卜
做法：
把以上配料混合熬制
收汁
拌面
华夫饼—烤箱版（无泡打粉）
用料：
2个鸡蛋
80克牛奶
30克黄油
100克低筋面粉
40克砂糖
1克盐
几滴白醋或柠檬汁
做法：
黄油隔水融化
蛋清和蛋黄分离，牛奶加入蛋黄中，黄油刚加热完太热，稍微放凉，牛奶最好是放置常温
蛋清电动打蛋器打至鱼眼泡，加入三分之一的砂糖继续打发
打至小泡，再加入三分之一的砂糖继续打发
打至细腻加入最后三分之一的砂糖继续打发
打至提起打蛋器有大尖勾，这样湿性发泡即可
黄油加入鸡蛋和牛奶中搅拌均匀，黄油和牛奶的温度要差不多，如果牛奶过凉，加入黄油后黄油容易凝结，如果出现这种情况，把容器直接隔水加热一下，黄油就化了，搅拌均匀即可
筛入低筋面粉，我做的相对厚实，所以面粉比较多，喜欢吃松软一点的可以把面粉减至80克
用打蛋器将面粉和液体划Z字混合均匀
取一半打发好的蛋白加入面糊中
翻拌均匀
再将面糊倒入剩余蛋白中
翻拌均匀
倒入模具中，这个方子刚好是两个模具的量，烤箱上火150度，下火130度烤25分钟，我的烤箱偏热，每家的烤箱脾气不一样，根据自家的烤箱自行调整，下火不建议温度太高，以免烤糊了不好看
完成
完成
清炖银鳕鱼
用料：
500克鳕鱼
1汤匙玉米油
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
少许香菜
少许小葱
2片姜
做法：
鳕鱼去鳞后清洗干净切块，撒少许盐腌制几分钟
锅内放入少许油将鳕鱼煎至两面微黄
依次放入姜片、料酒炒香后倒入开水炖10分钟左右，放入盐、胡椒粉、葱末调味
盛入容器中，撒香菜即可！
奶盖
用料：
1份牛奶
3份奶油
玫瑰盐
做法：
2017.9.10   •   伦敦
奶盖
•
奶油 3份
牛奶 1份
玫瑰盐少许


没有什么特别的技术含量，只是特别适合这样的季节。源自台湾的喝法，因为某茶所以在国内蛮火的。亲测后，觉得用吸管喝比较好。因为不太适合搅拌，但因为奶盖的厚重，很难越过奶盖喝到隐藏在下面的另一种味道。

给自己做了海盐咖啡奶盖，孩子们自己做了热巧克力奶盖。所以说没有什么难度。
我是先把奶油低速打到三成发，倒入全脂牛奶。再用中速打发一成，即四成打发。然后高速打到体积膨大1.5倍，状态称为厚重的液体。最后加入盐，不搅拌，直接倒在咖啡上。喝的时候会偶遇一粒盐，感觉还是满特别的。
牛奶芒果布丁
夏天来了总喜欢吃各种甜品，牛奶芒果布丁制作简单，清甜可口～
用料：
1个芒果
250ml 牛奶
适量细砂糖
15克吉利丁粉
做法：
先把芒果切丁备用。
锅中加入牛奶小火加热，加入细砂糖和吉利丁粉至融化后过滤，冷却后倒入芒果盘中放入冰箱冷藏1-2小时即可。
龙嫂的酱大骨
用料：
片大葱
片姜
块桂皮
个八角
勺料酒
勺老抽
克盐
生抽
冰糖
豆瓣酱
做法：
用酱骨头的汤汁做的千张，美味！


晚餐•2018年12月1日
做法：
1.今天做的是冰箱里冻的骨头。解冻，用清水泡两个小时，中间换一次水。然后清水放入大骨头，加两片姜和一些料酒，慢慢烧开煮出大量血沫后关火, 捞出猪骨用温水洗两遍，备用。
2.锅里加清水，放入大骨头，加入冰糖，葱段，姜片爆香，大料、桂皮、干辣椒，再加入郫县豆瓣酱和普通豆瓣酱。（水量要沫过骨头）。加入老抽、生抽和料酒，慢慢炖吧😄。
3.大火烧开后转成中小火慢慢炖，我一共炖了两个小时左右，在炖至一个小时左右加入适量盐调味，时间差不多就可以关火了。
4.我用酱骨头的汤汁做了千张，很入味，很美味，再配上炖芸豆，一个小咸菜，荤素搭配，营养均衡！🤗
冰糖银耳雪梨羹
用料：
少许朵银耳
一小把冰糖
3颗红枣
15粒左右枸杞
1个梨
做法：
先把银耳洗净，泡开，泡发过程大约半个小时，准备一个砂锅，放银耳和比银耳多3倍的水，放冰糖(根据个人甜度放)，先把泡好的银耳熬制1个多小时，熬制到出胶。
把一个梨洗净切小块，待银耳熬制出胶后放梨，放红枣(红枣也可和银耳一起先熬，但是这时候放红枣不易因为熬久而破皮)，熬制一个小时后放入枸杞再熬半个多小时，美味的梨汤即可出锅。
火龙果柠檬汁
趁着买了便携榨汁机后的三天热情，赶紧喝多点果汁吧！

火龙果柠檬的搭配，甜而不腻，榨好后带点柠檬颗粒感。提前把水果冰了再榨更赞哦～
用料：
一片柠檬
小半个（视你的榨汁机大小而定）火龙果
加多少，自己尝尝才知道.....蜂蜜
1/3杯（喜欢茶味多的可以泡浓点，一般来说茶味会被果味盖住）红茶/水
做法：
这么简单就不用步骤了吧？！
喝！
辣味清蒸鲫鱼
我爹热爱钓鱼是属于午饭还在嘴里没咽下去，就开始收拾东西出门钓鱼了。只要我和我妈说，爸爸你钓的鱼真好吃，我爹就钓的更起劲😊。我不太爱吃清蒸鱼，但是我爹用泡椒蒸的鲫鱼 每次我都吃的干干净净。你们也可以试试 不过清蒸鱼一定要活鱼现杀的才鲜美 野生的更为佳。
用料：
2条鲫鱼      
2勺料酒
2勺蒸鱼豉油
适量盐
适量生姜
5-8个小米辣
适量葱
适量猪油
做法：
活鱼洗净刮鳞剖好，鱼身划几刀比较好入味
先洒两勺料酒在鱼身，洒均匀点。
洒两勺蒸鱼豉油。
洒适量盐，盐一定要在料酒和蒸鱼豉油之后放
放生姜
小米辣切碎放入，再鱼身上放一点猪油。（猪油可是点睛之笔）
入蒸箱蒸了18分钟，好了之后洒一把葱再闷半分钟就OK啦。如果喜欢吃葱油味的 可以洒了葱之后烧一点热油浇上去会更香。
这是我爹最近钓的鲫鱼🐟😋
蓬松度爆表的肉松——      炒锅也能轻松做出
自从面包机炒肉松失败一次以后，坚持用炒锅做，慢慢总结经验，力求省时省力，成品还得无敌蓬松。封面是牛肉松，菜谱是猪肉松，少盐少酱油的，喜欢颜色深可以多加一勺老抽。这几天某黑追着我要方子，着急忙慌写出来，细节方面不详细的话可以留言问我，也可以看看别人的方子。某黑，你说是不是真爱！！！
用料：
500克猪里脊
2勺生抽
2勺料酒
5-8克盐
4片姜
10克糖
4段葱
1勺老抽
2勺蚝油
适量大料等
做法：
新鲜猪里脊（不要冻的！）洗净去掉筋膜（不能省略！），顺着纹路切成3-4厘米见方的大块，沸水焯三分钟，撇去浮沫。捞出过冷水洗去残留浮沫。
如果用牛里脊，记得切块后多泡一会儿换几遍水，把里面的血水泡出来。
把肉块放入高压锅里，倒入没过肉的水八角桂皮豆蔻香叶花椒（可选）葱姜，加入配方里的各种调味料搅拌均匀。压20分钟出锅（普通炖锅大约50--60分钟）。
肉要煮透，拿筷子轻易可以夹裂的程度。
肉捞出控干水分，装进保鲜袋，用擀面杖敲散。尽量散，但是不要求敲出绒（以前看一个方子要求敲出绒，我特么都敲成肉饼了也没见怎么出绒！）
敲黑板！！！这一步很关键了，跟泳歌大神学的妙招，敲散成丝儿的肉进炒锅前，先用手使劲儿团一团，大约揉一二十下吧，这个作用跟上个步骤括号里面提到的“敲出绒”的效果一样，但是省事好多，一会儿就团完了！而且能看出有些出绒。
炒锅中小火切换（我嫌全程小火太慢了，如果学我中小火切换，一定要控制好别把肉炒焦了！我不负责赔偿哈！），用刮刀来回之字形拨散肉丝儿，并不时抄底翻拌。整个过程刮刀方向都是往上往四周走，不要压拌，那样会影响蓬松度！
炒制过程大约20-30分钟，可以加芝麻一起炒。肉丝不需要炒太干，太干了成品口感发柴，但是储存时间长，湿一点口感更松但是储存时间较短并且最好冷藏保存。我习惯湿一点，用手捏一撮，还能微微感觉到湿热就可以，这个可以自己把握。（听到肉丝跟锅底发出刮擦的声音就是妥妥的炒过头了）
趁热放进绞肉机，对，就是酱紫的电动绞肉机，简直是神器！一锅肉松分两批，每批打十秒钟就能打好！没有我这种神器就料理机打也行，不要问我料理机也没有咋办！凉拌！肉丝炒好不打碎的话真的就只能凉拌肉丝吃吃了！
搅打好的肉松蓬松柔软，湿度高一点的话简直入口几化！再也不用忍受市面上的假货和品质差的发柴嚼不动的肉松了！
晾凉装罐，不要装太满，影响蓬松度。室温高的话建议冷藏保存。
做好的肉松拿来做面包卷蛋糕卷都特别好吃！
顺德口音的双皮奶！就是这么皮！
⚈้̤͡ u ⚈้̤͡"
用料：
2个鸡蛋
22克白砂糖
250毫升全脂牛奶
做法：
牛奶放入奶锅煮至温热、锅边冒小泡。
牛奶放凉等结皮，勾起奶皮将牛奶倒出。
碗底留奶皮，注意还要留一点牛奶。
分离鸡蛋。
蛋清加细砂糖，搅匀即可。
牛奶倒入蛋清中，搅匀。
过滤掉泡泡。
牛奶蛋清和奶皮拥抱一下啵。。。
盖保鲜膜，防止水珠进入。
蒸10分钟，再焖5分钟。
撕保鲜膜。 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
放上喜欢的水果、零食等。
喏，吃么？
紫菜碎
可能大家在想到紫菜的时候，大部分的人都觉得紫菜是用来做汤喝的，大家对于紫菜的做法可能知道的比较少，所以今天就和大家说一种紫菜的另一种做法。
我们今天来做一个芝麻海苔脆，吃起来是非常香酥的，并且做法非常的简单，很多小孩子也非常喜欢吃，可以把它当成零食来吃一下。现在准备下我们用到的食材，海苔碎用料  

头水无沙免洗紫菜想做多少弄多少
熟白芝麻想放多少放多少
橄榄油一丁点
糖一丁点
盐一丁点
用料：
适量紫菜
按个人口味盐
适量糖
适量橄榄油
做法：
紫菜用料理机打碎，用手撕也可以，要大小均匀。 
不粘锅里抹橄榄油，加少量紫菜碎一点糖，小火翻炒均匀倒出来，把所有的紫菜炒完后备用
倒入橄榄油，放入白芝麻翻炒一下，把所有的紫菜倒入爆香芝麻的锅中小火，可以加点糖。快速炒到紫菜变绿，就是海苔了。如果自己吃，喜欢重口，加点盐。
炒好的海苔碎 非常诱人😍 除了配米饭，配面也不错。最好是意面，做还是按常规做，无论是黑椒意面肉酱意面还是海鲜意面起司意面，出锅时撒点，效果会出乎意料，好吃还漂亮。你还期待什么 一起来为家人做美味可口的美食吧
大蒜蜜饯
有一天
蜂蜜对大蒜说
我要泡你
……
后来
它们就甜蜜地生活在一起^_^
用料：
适量蜂蜜
适量大蒜适量
适量盐
适量开水
做法：
🐝
将大蒜剥皮，掰成一瓣一瓣
🐝
将剥好的大蒜放入容器中，倒入开水
🐝
加入适量食盐，搅拌使食盐全部溶解（这样可以减轻大蒜的蒜臭味）

🐝
泡5~10分钟后，取出大蒜，将水分晾干
🐝
将大蒜放入容器中，并倒入没有加工过的原汁蜂蜜
🐝
蜂蜜将大蒜淹没即可，然后盖紧瓶盖，泡制7天以上即可食用（冬天室温，夏天冷藏）
冰糖红枣炖雪梨
用料：
1颗雪梨
1颗红枣
适量冰糖
做法：
雪梨洗净去皮，切去顶部当做盖子
挖除中间的核，放入红枣和冰糖，盖上盖子
把处理好的雪梨放入碗中，隔水蒸1小时
凉拌萝卜丝
过年肉吃的太多，来个小清新的凉拌萝卜丝，清爽好吃简单
用料：
一根萝卜
少许大蒜
少许生姜
少许酱油
少许味极鲜
少许食盐
少许辣椒
适量香菜
做法：
在院子里拔出萝卜，洗净
切丝加盐腌制二十分钟出水，挤去水分备用
香菜切末
所有东西拌一拌，搞定
萝卜香菜都是小院自己种的，这感觉太美
自制番茄酱
春天开了片小菜园，种了一垄西红柿
现在正是收获的季节，西红柿收获颇多，吃不了啦，这是消耗西红柿的好办法
用料：
5-8个（根据自家情况）西红柿
1个（柠檬汁适量）柠檬或柠檬汁
适量冰糖
做法：
因为是自己种的西红柿，我选的都是有点开裂的
西红柿放开水里烫一下，剥皮切碎
然后放入料理机打碎
锅洗干净，放入西红柿大火烧开，转中火熬制，期间要不断搅动以防粘锅，等到水分蒸发一半以后放入冰糖和柠檬汁（如果不爱吃酸柠檬汁可以不放或少放）
继续中火熬制至汤汁浓稠
出锅，超级好吃
八寸圆模戚风蛋糕
方子来自网络-淘姐。八寸圆模。
用料：
5个蛋
60+20我用了60+10糖
70油
70水
100低粉
#150度60分钟，倒数第二层，放在烤网上。
做法：
每次烤，必开裂，要疯了
苦瓜牛肉
我是个狂热的肉食爱好者，但这种狂热仅限于一种肉，我们家很少吃牛肉，我觉得牛肉纤维粗不如猪肉香，但其实牛肉处理得好，是非常滑嫩的，今天就来试验下
用料：
苦瓜
牛肉
鸡蛋
葱姜
盐
白酒
食用油
水淀粉
黄豆酱
做法：
牛肉清洗干净后，切成肉片（横切牛羊竖切鸡，要把牛肉的纤维切断）
切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟，水中加入一勺白酒
泡好的牛肉捞出沥干，加入适量盐和半勺油
抓拌均匀
腌制10分钟
然后加入水淀粉，给牛肉上浆
最后加入半个蛋清
抓拌均匀即可
苦瓜清洗干净后切片
锅里放水，水中加少许盐，水烧开
将苦瓜下入焯一分钟
然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干
炒锅里放两勺油，油热后，将牛肉下锅快速滑炒
牛肉一变色就加入切好的葱姜末
加入少许黄豆酱，翻炒均匀
然后将处理好的苦瓜放入一起翻炒
然后关火装盘即可
猕猴桃酸奶饮品
某天下午闲着没事，把酸奶和猕猴桃加在一起吃，感觉还不错哦！
用料：
1个猕猴桃
三杯酸奶
做法：
酸奶倒入杯子里。
猕猴桃切小块。OK ~！
秋葵鸡蛋炒培根
秋葵跟鸡蛋和肉类很配哦！
用料：
适量秋葵
一个鸡蛋
适量培根
适量胡萝卜
适量蒜，姜
做法：
忘拍步骤图了，不过这道菜很简单。1，秋葵放入加盐的开水中烫七八分熟，晾几分钟后去头后打斜刀切好；2.鸡蛋加少量料酒打散备用。（加料酒可使鸡蛋蓬松）3.培根切片或者肉丝替代也可以。4.胡萝卜切薄片（如有兴趣，可以网上搜索菱形切片的方法）5，姜切片，蒜切沫。6.锅中放油炒好鸡蛋后盛出，再加点油放入姜片煸几秒后放入培根（肉丝）和胡萝卜。7.胡萝卜变软后放入切好的秋葵炒一两分钟后放鸡蛋。8.出锅前加少量盐，蒜末和鸡精。
炒猪心
今天买了块熟猪心。非常时期，不敢吃凉拌的。炒一下再吃吧。
用料：
一块熟猪心
一根黄瓜
适量木耳
适量葱蒜
适量干花椒干辣椒
2勺生抽
适量盐
做法：
黄瓜切片。猪心切片，木耳洗净撕小块。葱蒜切片。干花椒，干辣椒备用。
锅里放油，放入葱蒜干辣椒花椒。
炒出香味。放入猪心和木耳。炒2分钟。然后加入2勺生抽，翻炒。有木耳炒的时候可能会爆，注意安全。
加入黄瓜片，翻炒一分钟。尝下咸淡再决定放多少盐。
关火出锅。
黑全麦馒头（减肥必备）
最近减肥，所以研究着各种能填饱肚子又不会发胖的食物。这款粗粮馒头无油无糖，希望能帮到同样在减肥的你！
用料：
250克黑全麦面粉
3克酵母
150克（根据面粉吸水性自行调整）水（脱脂奶）
1克盐
做法：
酵母用温水化开后融入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后撸起袖子揉成光滑面。盖上盖子发酵约至两倍大，发酵好之后用手指粘些面粉轻轻戳个洞，洞不回缩就发酵好了
取出面团移到垫子上排气，如果面团粘手可以边揉边加入干面粉，直到面团切面没有气孔。揉的越久出来的馒头越光滑哦
分成六个大小相等的小面团，挨个团成半圆形后放入锅中二次发酵，大约半小时左右（看状态，醒发约至一倍大小），冷水上锅（大火），锅盖冒珠子后转中火蒸8分钟
关火后不要直接开锅盖，蒙5分钟后再打开锅盖。
成品
香酥鸡腿
用料：
2只鸡腿
3克盐
做法：
腌制过的鸡腿，入蒸锅，蒸汽上来后，中火蒸10分钟
放入油锅中小火炸7.8分钟分钟，反面一样。最后转大火两面都在炸1分钟。
注意，把油倒好以后，把鸡腿放入，盖上锅盖，点火！因为有大量的水，会炸的到处都是！尽量使用不粘锅进行，如果不是不粘锅，油量需要加大。
最后，撒上椒盐，上桌
清汤乌冬面
看到菜谱的乌冬面好多都是和咖喱什么的拌在一起 重口味 其实偶尔来一顿清清淡淡的味道也很好啊 而且 乌冬面本身粗粗的口感就很好呢~（另外 白菜和白萝卜一起煮会微微变甜 是那种天然的属于食材本身的味道 汤只需要加一点酱油 醋 和盐 萝卜和白菜的香味全部融入到里面了~）
用料：
按个人口味添加红肠
一小包（200g）乌冬面
两大片白菜
五六片白萝卜
葱花
日本酱油
醋
盐
干辣椒面
做法：
将白菜拿手撕开成条状，白萝卜切成片，铁锅里放水烧开，放入白菜和白萝卜煮到水再次开时，用小火再煮个1、2分钟。
将白菜捞出，下入乌冬面和萝卜一起煮（小火），加入日本酱油、盐、醋，颜色发金黄偏棕色即可。
乌冬面煮两分钟就够了，（时间太长、用火太大面会变得十分软，口感也很差）捞出装碗。
将白菜放入锅中再小煮一下，和萝卜一起捞出，汤倒入碗中。
将切好的红肠和葱花装碗即可。（辣椒可搁可不搁）
鲜肉包
鲜肉包味道香浓，营养可口，很多家长都喜欢用它来作早餐给小朋友吃，我也不例外。虽然肉包子做起来挺花功夫的，对揉面和调馅都有讲究，但比起外面买的，始终要放心不少。而且一次可以多做一些，密封放冰箱保存起来，吃的时候随时可以蒸热了吃，也非常方便！
用料：
300g中筋面粉（普通面粉）
牛奶牛奶
10g植物油
细砂糖细砂糖
3g酵母
馅料：
200g前腿肉
80g淀粉水
10g叉烧酱
4g生抽
1根大葱
适量植物油
做法：
把3g酵母拌入165g牛奶当中，拌匀备用。

牛奶可以让包子增加奶香味，也可以换成等量的清水。
在另一个搅拌碗里倒入300g中筋面粉（普通面粉），10g植物油和5g细砂糖。

植物油建议选择玉米油、葵花籽油等味道清淡的，如果用味道较重的花生油、橄榄油等来做的话，油味偏重，会盖过食材本身的味道，吃起来会发腻。
接着把牛奶分次倒入，边倒入边用筷子搅拌成絮状。
接着开始手揉，揉至面团光滑不黏手的程度。
盖上保鲜膜，室温下发酵至2倍大。

发酵好的面团掰开后，会看到蜂窝状的面筋组织，这点也可以作为判断是否发酵到位的标准。
200g前腿肉笃笃笃剁成肉糜。

要选择带一点肥肉的部位，在油脂的帮助下，蒸出来的包子才会油润不柴，口感好。
把1根大葱洗净切丁。
锅里放一点油，把一半的葱丁倒入中火翻炒。
炒出香味来后，加入10g叉烧酱。

加入叉烧酱可以让口感味道更好，自制叉烧酱的方子在咱们菜谱小程序里可以找到。另外，大一些的宝宝吃也可以加一点蚝油、黄豆酱等做调味。
炒匀后倒入肉糜中。
把剩余的葱丁拌入，加入4g生抽。
接着将80g淀粉水分次加入，每加一次用筷子充分拌匀，让肉糜吃水上劲。

淀粉水可以用6g玉米淀粉（生粉）和清水勾兑。
馅料完成后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。

放入冰箱冷藏可以让肉馅更好的吸收和锁住水份，包包子的时候会更好操作。搅拌加冷藏到位才是肉馅成团且出汁的关键。
在案板上撒上干面粉，把面团揉搓排气。
接着切成12~14个等大的小剂子。
每个面剂子揉搓10到15次，彻底排空发酵时产生的气体。

进一步揉搓排气，可以让蒸出来的包子表面足够光滑，口感更柔软。
逐个揉圆备用。
接下来把面剂子用擀面杖擀薄，尽量把边缘擀压得比中间薄一些，这样既不容易露馅，也保证了口感。
舀入适量肉馅，手指交替按压捏出褶子。
最后顺着起始位置捏合调整成圆嘴状，包子就完成咯~
盖上盖子，先在密闭空间中醒发15~20分钟，让面筋组织松弛，蒸出来的包子才更加喧软。
醒发好后冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟蒸熟。

如果担心水蒸气回落影响成品，可以事先垫上蒸屉布，或者用专门的蒸笼盖。
关火后焖2分钟，等锅内外的温差降下来后再揭盖。
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷藏保存3天，冷冻保存可以放7天。吃之前回锅蒸热即可。
完成
培根粒奄列
无肉不欢于是加了培根粒的简单omelette
用料：
一小块黄油
随意培根粒
一个鸡蛋
做法：
黄油放入热锅，待融化后倒入培根粒略煎一下
培根粒快熟时把鸡蛋液倒入，起泡略凝固时用平铲卷起来就好咯~
芝麻花生馅艾叶粑粑
用料：
300克糯米粉
适量芝麻
适量花生
克白砂糖
200克粘米粉
做法：
采集春天里最嫩的艾叶尖
洗干净放入锅中煮到软趴趴，加一点食用碱
捞出，用清水洗干净
挤干净水分
加入糯米粉和粘米粉揉成面团
花生、黑芝麻炒熟，用料理机打碎，加入白砂糖
拌匀成花生芝麻馅，备用
开始包面团
展开面团准备包
加入馅
搓成面团粑粑
水煮开，大火蒸十分钟
出品
蒜香炸鸡翅，传说中的好吃
孩子们的最爱，简单易上手。
用料：
8个鸡翅
各4勺生粉面粉
1个鸡蛋
5瓣蒜
各一勺生抽+蚝油
1勺料酒
5克盐
做法：
蒜，葱切碎，鸡翅划刀
拌料
加生抽和盐，蚝油
生粉和面粉混合，备蛋液和面包糠
裹粉
蘸蛋液
滚面包糠
这样子
小火炸
变色捞起
装盘
好吃
鸡蛋饼干
对于一个吃货来说，吃到自己做的美味是满满的幸福感，虽然手慢还是很享受这个过程
经常做菜的时候提前看看下厨房软件，借鉴下好的经验，因为有做蛋糕的经验，第一次做的小饼干也不错，把这个方法推荐给其他宝妈，希望可以有借鉴的地方
用料：
两个个鸡蛋
40克低筋面粉
15克左右糖粉
一两滴柠檬汁或者白醋
一勺（奶粉桶的小勺）奶粉
做法：
准备好无水无油的器皿和一些基础的工具
分离蛋白和蛋黄，分开打发蛋白和蛋黄
放一两滴柠檬汁或者白醋，糖分三次加入蛋白，从大泡打到小泡，在打到细腻，最后要到可以立起尖角，倒翻过来碗不会动的情况蛋白就好了
蛋黄打到细腻泡泡为好，分次把蛋白加入蛋黄，用硅胶刮刀Z字行混合均匀，切记不可以打圆圈搅拌
把低筋面粉和奶粉混合均匀过筛，分次加入混合好的蛋白蛋黄液中，同样按照4的方便拌均匀，慢慢加粉这样避免会结块
搅拌均匀不能太稀，在勺子上面不会很快流下去为好，否则烤的时候会不成型，粘在一起不好看
直接把面糊放到保鲜袋里就好，把一角剪个1-2毫米的小洞，按照自己的习惯挤到铺好的油纸上面就好👌🏻。烤箱提前150预热5-10分钟，130度烤15分钟左右就好了。每人烤箱不同，温度和时间可以略为调整，特别是边上和中间的饼干受热不一样，可以低温再烤几分钟，注意底部不烤糊就好
只要中间芯不软就熟了，用硅胶刀或者筷子轻轻一戳就脱落了，温度把控好取出来一小会吃起来就很酥脆了
粉粉嫩嫩酸甜可口的蔓越莓奶冻
蔓越莓果汁做的奶冻, 粉粉嫩嫩, 酸酸甜甜, 可可爱爱~
此配方适合各种口味的果汁, 细砂糖用量可以根据果汁本身的甜度调整. 大家可以打开脑洞尝试一下各种口味的果汁演变出来的各种口味的奶冻. 

我终于凑够七个口味的奶冻食谱, 可以召唤神龙了！
用料：
200g蔓越莓果汁
15g细砂糖
140g淡奶油（铁塔）
5g吉利丁片
做法：
这款奶冻选用美国蔓越莓汁, 果汁酸甜, 富含维生素C, 可直接饮用或者搭配其他果汁或酒精饮料混合使用, 增加风味.
蔓越莓果汁颜色好看, 做成奶冻后, 粉粉嫩嫩, 自带酸甜口味. 果汁本身偏酸, 所以配方中我加入15g细砂糖中和一下. 成品吃起来还是酸甜口感的, 如果喜欢甜一些的可以适当增加细砂糖的用量.
上个小视频看下嫩滑度~
吉利丁片先用冰水泡软, 大概需要15-20分钟. 泡软之后用厨房纸巾擦干备用.
蔓越莓果汁加入细砂糖,用蛋抽稍微搅拌一下.
倒入锅中煮到50度左右, 加入泡软的吉利丁片, 用蛋抽搅拌至吉利丁片融化. 50度左右, 吉利丁的凝固效果最好.
加入淡奶油.
用蛋抽搅拌均匀. 有气泡产生很正常, 不用担心, 等下我们可以通过过筛去掉气泡.
过筛个1234遍, 直到奶冻液细腻没有气泡. 倒入奶冻液的动作要轻一些, 不然倒入过程中很容易又会产生气泡.
过筛还是很有必要的.
过筛好的奶冻液, 细腻. 晚上拍的, 照不出粉嫩的颜色.
装瓶, 等冷却后盖上盖子或者覆盖保鲜膜, 放入冰箱冷藏过夜. 
之所以要等冷却后再放入冰箱是为了避免水蒸气在瓶盖汇集滴入奶冻中.
配方两倍的量我装了这些.
这款冰淇淋杯很适合装奶冻, 有盖子, 携带方便. 某宝搜一下很多的.
蔓越莓汁做成奶冻后, 颜色变得粉粉嫩嫩.
非常细腻嫩滑~
张开嘴巴, 喂你~
醋拌黄瓜海蜇丝
温州～家的味道
用料：
克海蜇               250
根黄瓜                半
醋
香油
酱油
辣酱
做法：
海蜇洗净沥水
黄瓜切丝
装盘
放入调味料（多少自己把握😳）
家里没黑醋，我用白醋加了一些酱油。
味道很赞（但感觉海蜇还是家里的好吃）
强力推荐那种盒装的即食的金针菇罐头，加里面很好吃！而且就不用再加香油了～家里没有😢
INS鲜花生日蛋糕
第一次尝试用鲜花装点蛋糕，也是生平第一次买花。以前其实对花挺无感的，但这次真的让我有了新的体验。因为那种自然勃勃生机的感觉是无法用其他装饰来代替的。由于家附近的花店要拆迁了，能选的也只有这几种。

颜色搭配：蛋糕主体是淡粉色和紫色，这次选用了相同色系的花朵来装饰，选择邻近色是绝对不会出错哒。

装饰思路：顶面是从密集到稀疏，然后延伸到蛋糕侧边，再次密集的节奏。通过花朵和蛋白糖的组合，做到张弛有度，疏密结合的丰富层次感。空袭的地方用白色大小不一的装饰糖点缀。

总结：
1.花朵的处理，用清水和柠檬汁清洁了根茎的部分然后包裹上保鲜膜，一定记得不要把根茎剪太短，那样不方便固定。
2.蛋白糖这次烤的时间长了，如果白色没有变黄会更清透。希望大家别犯了我的错误。
3.慕斯蛋糕可以帮你延长装饰蛋糕的时间，非常适合新手操作。
4.蛋糕体选用的是六寸加高模具。

每个人心中都有一款花季蛋糕，快来尝试吧。
用料：
140克奶油奶酪
2片吉利丁片
110克牛奶
40克糖粉
250克淡奶油
2片六寸戚风蛋糕胚
若干鲜花、蛋白糖、装饰糖
做法：
先用一个小时制作了需要的蛋白糖，搜索下厨房的蛋白糖就有很多菜谱啦
烤好的蛋糕分片后，用烘焙剪修剪出小于蛋糕模具的蛋糕胚两片备用。
1.奶油奶酪隔水加热手抽打顺滑
2.吉利丁加入冷水浸泡至变软
3.把10g糖加入牛奶，然后微波炉加热至微微冒烟，摸一下碗壁感觉有些热但可以忍受即可
4.把泡软的吉利丁挤干水分后放入热牛奶中，待其溶化后过筛到奶酪糊中，搅拌均匀。此时一定要注意，奶酪糊要一直保持加温，这样吉利丁液加入后才不会结块，影响口感
5.糖粉加入淡奶油打发至7分，加入食用色素再搅打一会儿
6.把奶酪糊和淡奶油分两次进行搅拌
7.最后倒入放好蛋糕胚的模具中，第二片蛋糕胚在慕斯糊还剩下多半的时候放进去。盖上保鲜膜后放入冰箱冷冻一夜。
8.用吹风机脱模后开始装饰。
放大看一下
整体效果
超简易自制虾滑
每次去海底捞女儿必点菜虾滑，于是回家自己研究下怎么做出来的，第一次就成功了
用料：
500克虾
1个鸡蛋
一勺淀粉
适量盐
做法：
市场买回来的鲜虾一斤，掐头剥壳(这步有点折磨人),在第三节处挑出虾线，本人效率低剥一斤虾半个小时才搞完😢
剥啊剥啊，真是考验耐心😫，去壳之后的虾🦐肉
将虾肉放案板上剁碎，由于喜欢吃颗粒感较强的，我并没有把它剁得很碎，喜欢吃绵密感的朋友可将肉剁碎些，也可以直接放到碎肉机机打碎。
加入适量的盐，极少许的胡椒粉，鸡蛋，玉米淀粉，顺着一个方向搅打上劲，直至阻力大粘稠。
锅里烧好开水，温度不要太高，保持锅边有水泡的状态就好。洗干净手后将虾肉握在手中，从虎口处挤出虾丸，用勺子刮成球状。
放到烧开的水中煮，虾球自然成型。
看着慢慢飘起的丸子感觉心情特别好🤗丸子全部浮到水面后就熟了可以捞出来了。
可以放到事先准备好的冰水里泡一会，会更加Q弹，还可以捞出继续配别的材料一起煮汤，虾丸鸡蛋汤，虾丸丝瓜汤，虾丸紫菜汤，虾丸……汤，随你喜欢😘我家小朋友喜欢直接蘸调味吃，更鲜甜
虾头顺便做了个水豆腐，一点也没浪费，哈哈哈。虽然我不是专业的厨师，不过喜欢天马行空，自创美食，为这份热情给点个赞呗，谢谢大家了🙏
蒜蓉辣酱
又是一季红辣椒🌶️上市，也是家中唯一的“神兽”喜欢的酱品（蒜蓉辣酱），上了高一住校，虽然学校里伙食不错，但是他还是喜欢吃我做的蒜蓉辣酱。应他要求多做几瓶带给同学们一起分享。
用料：
3斤红辣椒🌶️
1斤扒皮蒜
3两白糖
3两高度白酒
6两白醋或米醋
少许（10克）味精
6两面酱
做法：
准备食材，红辣椒🌶️洗净控水。
红辣椒🌶️去蒂，剁碎。
扒皮蒜拍扁，切碎。
把切好的辣椒碎倒入无油无水的锅里，加醋，中火烧开，再加入面酱，熬出酱香味。
再加入白糖、白酒，烧至起泡状。
再加入蒜末，熬制。熬到蒜熟。关火加味精搅拌。喜欢吃稠点的就多熬一会。千万记住蒜末最后加，加早啦味道不好。
凉透，置入容器，冰箱保存。
放冰箱里，一年都不带坏的。吃时用干净无水的勺子取入碗中，吃多少取多少，这样更容易长时间存放。
鲜笋蒸腊鱼
返程离家时，父亲特意替我准备好几条腊鱼，打包装好，心里暖暖的。我们带走的，不只是美食，更是家的味道！
用料：
适量新鲜竹笋
1条腊鱼
适量葱姜蒜
做法：
腊鱼切块，反复浸泡、冲洗1个小时左右，以去除鱼肉的咸味。鲜笋去笋衣，切除根部，再改刀成条状，接着放入开水中煮10分钟，去除涩味和部分草酸盐。葱姜蒜切末。
装盘。盘中先放入鲜笋垫底，再码上腊鱼块，最后撒上葱姜蒜末。
起蒸。锅中放水，上蒸格，再放入鱼盘，上盖蒸1个小时。
装盘。
开吃。
只需三步即可搞定，敲简单呢！
秘制泰式腌凤爪
用料：
一斤鸡爪
20只小青柠
3勺生抽
2勺麻油
10勺鱼露
一只大蒜
个人喜爱薄荷叶
看吃辣程度米椒
3勺蜜糖
2盒魔芋丝
淹没食材凉白开
做法：
凤爪飞水，过冷河，再煮熟。
魔芋丝煮熟
两个食放凉备用，准备腌汁，所有余下材料mix即可，试试味道，自行调整。
腌制一晚，明天可以享用啦。汁可循环使用，凉拌米粉也超棒
也可以只做这个汁，泰式生菜包
烤奶冻
作为一个孕妈，在家什么都想尝新，什么都想做，因为看着真的很简单，谁知做起来更简单呢😝
用料：
120 ml牛奶
根据个人甜度口味细砂糖
1个鸡蛋
30克玉米淀粉
1片芝士片
做法：
先把蛋黄打进锅里，加入白砂糖搅拌，再加入牛奶和玉米淀粉，搅拌均匀没有粉粒，"注意"先搅拌均匀后，再开火煮，边煮边搅拌，过程中加入芝士片，慢慢的就变得粘稠，关火即可🥳
倒入玻璃保鲜碗，放凉，放置冰箱冷冻4个小时，（放置冰箱保鲜层）🤩你就会有点期待成品，跟我一样🙈
没想到几个小时之后，成品让我很吃惊，卖相很好，nice👍🏻🥳
然后涂上蛋黄液，稍微涂厚一点点，不然像我这样涂的，可能卖相没有焦焦的感觉，但是倒模出来时候，这个奶冻也很滑，蛋黄液涂上去都流下来了🌝
200°烤箱热了5分钟再放进去，烤了20分钟，发现没有焦焦的感觉，又烤了10分钟，发现是蛋黄液也少了，不过没关系，主要味道还棒棒的👍🏻，一次成功，因为真的很简单，想吃的试试看🥰😄😍
奥利奥紫薯泥
奥利奥的香脆，加上紫薯泥的香甜，再加上酸奶的味道，好吃到尖叫的自制甜品
用料：
1个紫薯
1杯酸奶
2块奥利奥
做法：
紫薯去皮切小块，上锅蒸五分钟，用筷子能轻松戳烂就代表熟了，取出趁热压成泥状
压成泥状后的紫薯泥，根据自己喜欢弄成形状，放入冰箱冷藏10分钟
淋上一点点酸奶，可以加上一点燕麦和水果
奥利奥饼干弄碎放入保鲜袋，用擀面杖压碎，均匀撒在淋有酸奶的紫薯泥上即可
家庭版麻辣豆腐
我很喜欢的一道菜，特别下饭
用料：
2块豆腐
1勺生抽
一小撮盐
1勺蚝油
1勺老抽
1根小葱
1片姜
2个干红辣椒
2瓣蒜
3勺郫县豆瓣酱
两汤匙水淀粉
做法：
我家这边的豆腐是这个样子的，两块
豆腐切块，锅中烧水，水开下豆腐焯水煮1分钟左右即可捞出
葱姜辣椒切好备用
我又放了一点肉丝（放不放都可以的，是我比较喜欢吃就放了）
锅中热油放葱花姜丝辣椒段爆香后放肉丝
放入郫县豆瓣酱（不放肉丝的小可爱们可以爆香之后直接放郫县豆瓣酱炒出红油）炒出红油之后锅里添水放生抽，蚝油，酱油，老抽
把豆腐放里面，放盐（别忘记尝尝味道）
开锅后淋入少许水淀粉
就出锅啦（我这个应该算是微辣的能吃辣的小可爱可以多放些干辣椒，）
杏仁牛扎糖棉花糖版本
用料：
250g杏仁
200g奶粉脱脂 全脂都可以
70g黄油
300g棉花糖
1g盐
这个一定要用不粘锅不粘锅
60—100张糯米纸
做法：
杏仁我买的是生的， 烤熟 。150度 十分钟！我的是30L长帝上下独立控温烤箱。所以火候不怎么好控制。所以我认识10分钟足以！多了会焦！
黄油我用的是总统 切小块放进不粘锅里融化
快好咯，这时把棉花糖放锅里了
棉花糖我选择落山基，吃起来不粘牙
棉花糖融化
不停的搅拌，不要让棉花糖糊了，做出来的牛扎糖颜色就不好看了！待全部融化，没有白色没有结块，后，心里莫属20秒，就可以了！ 
放入奶粉，小火迅速搅拌
放入烤好的杏仁
不停的搅拌
放进不粘烤盘，整形。如果没有不粘烤盘就用胶垫代替，
胶垫上抹点黄油也是不错的选择，完全不会粘哦，放冷却一点可以用擀面杖，整形状，
我分三次做了三倍的量，因为操作简单，上手容易！
放进冰箱冷却两小时，拿出来切块。包装
我比较在乎细节，所以用糯米纸包装里面一层
完成！
🌶🌶辣椒酱的自制方法😊🌶🌶💅💅
辣椒含辣椒素，增加肠蠕动，促进内分泌，延缓衰老。做好的辣椒酱，经过7天发酵后食用不是很辣，味道鲜美。用餐时可以随时用，面条🍜，拌凉菜，饺子，汤，适合所有人。
用料：
半斤辣椒
2头大蒜
5克盐
2克糖
5克选一种，白酒，柠檬，白醋（封瓶口用）
做法：
辣椒去把，保存辣椒芯，辣椒素就含在辣椒芯里，姜要带皮洗干净切片无水备用。留姜皮则凉，去姜皮则热。植物的皮和肉是一对阴阳。
紫皮白皮蒜都可以，洗干净去头，切开便于搅拌
搅拌机打碎，大约30秒，根据量分次打。打好的辣椒蒜姜放一个无水无油干净盆里，加盐，酒，姜，糖，醋拌匀。瓶子洗干净，无水无油。搅拌好的辣椒酱装瓶，上面撒一层薄盐。瓶口加一层塑料膜密封更好。
欲罢不能的自制红油抄手
偶尔会特别想吃红油抄手，那就动手包抄手，淋辣椒油，撒花椒、白芝麻、云南的特麻特辣粉，胡乱炮制一通后味道还真有几分相似。一碗下去好过瘾！
用料：
若干个馄饨
适量辣椒油
适量花椒、白芝麻
适量（没有可找接近味道的调料代替）云南特麻特辣粉
做法：
剁好馅后用现成馄饨皮包抄手。
包好的样子。
抄手滚水里煮熟后捞出，淋辣椒油，撒花椒、白芝麻、云南的特麻特辣粉。一个个麻辣鲜香地下肚，怎一个过瘾了得？！
草莓巧克力慕斯
用料：
50克牛奶
100克62%黑巧克力
125克动物性淡奶油
20克白砂糖
120克新鲜草莓果浆
150克动物性淡奶油
20克白砂糖
5克吉利丁片
做法：
巧克力掰成小块放入牛奶中，微波加热30秒
搅拌至巧克力完全融化成光滑细致状，放凉备用
冷藏的动物性淡奶油中加入白砂糖，打发至6成发的状态
放凉的巧克力加入打发的淡奶油中
用刮刀翻拌均匀，备用
吉利丁片放入冷开水中浸泡至软，取出沥干水份备用
新鲜草莓洗净后用料理机达成果浆
果浆倒入碗中，放入微波炉加热30秒至温热，加入吉利丁片
搅拌至吉利丁完全融化，放凉备用
冷藏的动物性淡奶油中加入白砂糖，打至6成发的状态
放凉的草莓吉利丁液倒入打发的淡奶油中
用刮刀翻拌均匀
烤好的可可戚风蛋糕片，放至室温，切成模子大小，放入模具中，侧面放上
一圈对半切开的草莓
倒入巧克力慕斯，入冰箱冷藏至凝结
倒入草莓慕斯，表面抹平，入冰箱冷藏至凝结
取出，电吹风吹模子外围脱模，表面简单装饰
蛋奶烤馍片
用料：
400克馒头
2个鸡蛋
30克黄油
做法：
馒头切成1CM左右均等的厚片
将黄油微波溶化，加入打散的鸡蛋中搅打均匀
将馒头片浸入黄油蛋液中，两面都均匀的挂上蛋汁
烤盘铺锡纸，将挂好蛋汁的馒片整齐的码放在烤盘上，并在朝上的一面撒上黑芝麻
烤箱预热，175-180度，中层，上下火，烤10分钟左右即可
三杯杏鲍菇
三杯的意思是麻油、米酒和酱油三样基本调料份量相等调合以后做出来的食物，今天用此法做三杯杏鲍菇也一样美味呢，杏鲍菇本身肉厚，经过煎炒去除水分再用三杯的做法焖熟，那味道真的不比肉味道差，很鲜美。
用料：
一个杏鲍菇
四个红葱头
五瓣蒜
三个指天椒
等量麻油
等量米酒
等量生抽
一匙白糖
做法：
杏鲍菇切滚刀块
炒锅注油烧到八成热，下入鲍菇煸炒
炒至鲍菇煸出水分两面金黄
将炒好的杏鲍菇拨向旁边，放入红葱头、蒜瓣和指天椒炒香
倒入麻油、米酒、生抽和白糖，再加适量水
转中火煮三到五分钟，待汤汁收浓即可出锅
红糖马拉糕
参加社保局的免费烘焙课程，老师教做的马拉糕。不过说实在，老师都不会把真正的配方教给你。我们班的同学拿着老师的配方回家自己做，没有一个成功的。老师说，这是因为我们家用的锅不像外面作坊那么大，他们那种像锅炉，又大火，蒸汽量又大。这是我调试了2个星期，试做了超过10个以上，才算比较成功的红糖马拉糕。祸害了不少面粉！
用料：
150克低筋面粉
3个鸡蛋
70克牛奶
4-5克泡打粉
80-100克红糖粉
8克吉士粉
8克（我没加）黄油（可不加）
做法：
准备材料
面粉、泡打粉和吉士粉混合均匀
鸡蛋
把红糖粉加入鸡蛋里，红糖粉最好买比较幼细的。如果不够细，可以把红糖粉放入保鲜袋，用擀面杖擀细。用电动打蛋器把红糖粉打至溶解
这个状态，大约4分钟
加入牛奶混合均匀
筛入面粉
搅拌均匀
准备倒入竹蒸笼
竹蒸笼垫一张油纸，把边角剪掉，整理一下。把做好的面糊倒入竹蒸笼
静置22-23分钟
准备一大锅水，蒸格最好这样的，保证有大量的水蒸气上来
大火烧开水后，放入竹蒸笼。大火蒸20-23分钟。锅的盖子边缘最好用毛巾塞住，以免蒸汽跑掉
时间到了，取出来
这是一半红糖一半白糖的成色
这是全部红糖的成色
切开看看。自己还算满意吧。不要和酒楼做的比较，他们还会添加其他添加剂的
放大一点
奶酪曲奇
这款曲奇是无意在@妍色 的微博上看到的，试验后是非常棒的方子，材料简单，做法也简单，奶油奶酪的加入让曲奇更加的醇香。夏天这个温暖的季节，不做曲奇，多辜负。
用料：
180g黄油
60g奶油奶酪
120g砂糖
50g鸡蛋1个
260g低粉
20ml朗姆酒
做法：
黄油，奶酪室温下软化，混合，加砂糖，打发至蓬松顺滑
加入鸡蛋，继续搅打
再加入朗姆酒，继续搅打
筛入面糊，搅拌均匀
烤箱180°，17分钟