xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油焖斑节大虾（麻辣味）
喜欢放花椒，麻辣的感觉好爽
简单又好吃的做法
用料：
1斤斑节虾
3根葱
2勺料酒
1勺清水
4片姜
5克白糖
1勺生抽
5克糖
6瓣蒜
50粒花椒
做法：
斑节虾去头，开背，取虾线，放少许料腌10分钟
准备的辣椒，姜，蒜跺碎，料酒+糖+酱油+少许清水调成一碗汁
锅热油至高温
放虾进去高温炸一下
炸到皮有点酥脆
捞出控油
热油后，放花椒炸出椒油，
炸黑过的花椒不要，放蒜头，辣椒，姜爆香
放虾进去翻炒
淋上调好的汁就可以出锅了
又辣，又香还带点麻辣味，虾皮又酥脆😍😍
香辣干锅虾鸡翅
用料：
500克鸡中翅
750克南美对虾
适量蒜薹 西芹 胡萝卜 蘑菇 土豆 辣椒 竹笋
适量葱段 姜片  蒜头
适量自制香辣酱
适量生抽 盐 鸡粉
做法：
香辣干锅虾鸡翅：虾处理干净后用刀在背部划一刀，鸡中翅切小块，竹笋、土豆、胡萝卜、口蘑切片，蒜薹、西芹、辣椒切段，准备好蒜头、姜片、葱段、香菜，
平底锅放油烧至7成热，放入鸡翅块过油，
炸出多余水分，捞起控油，
继续放入南美对虾炸出多余水分并变色，捞起控油，
放入所有蔬菜过油断生捞起控油，
蘑菇、西芹也放下去 ，
锅子重新处理干净，放入一点油，煸炒蒜头、姜片、葱段出香味，
放入自制香辣干锅调料煸炒出红油，放入所有食材，大火翻炒均匀至入味，根据自己口感添加调味料，
即可出锅，撒上香菜碎，可以开吃了！一个字，爽！
樱花慕斯蛋糕8寸
前段时间还有去赏樱花，过半个月再去就已经凋谢得差不多了～～

来一份美美的樱花慕斯做念想吧、
用料：
饼底
150g奥利奥饼干碎
80g黄油
慕斯层
200ml淡奶油
250g芝士奶酪
30g糖粉
15g吉利丁粉
100g酸奶
适量做渐层用果酱
果冻层
130g荔枝汽水
15g吉利丁粉
少许裱花用巧克力
数朵盐渍樱花
做法：
黄油室温软化，隔热水不停搅拌至融化成液体、
我是直接用的饼干碎，网上都有的卖，比较方便不用一块块饼干挖去奶油馅儿、
倒入盘子里，可以看出来…并没有那么碎
用保鲜袋套起来，然后拿擀面杖不停得压，直到碎的均匀点就行了，像这样已经是我的极限了…其实有时候就喜欢这种糙糙得口感，hiahiahia~（真会为自己的懒找借口
慢慢得倒入黄油～～～
搅拌均匀…一定要保证每粒碎碎已经被黄油包围啦～～
把饼干底压入模具中～～我是直接拿保鲜袋套着手用掌心压得！还不错～～ok！冷藏备用～～～
淡奶油打发到6分，就像流动的奶油一样就好了……冷藏备用！
奶酪放入盘子里，放入糖粉，搅拌一下
吉利丁粉用冷水浸湿然后放微波炉里叮一下，直到融化，加入到奶酪里面，用打蛋器打发得顺滑顺滑的，然后倒入酸奶搅拌搅拌搅拌……直到完全融合顺滑！
加入打发好的淡奶油～～～好白好滑，
取出一半的慕斯液，加入草莓酱，草莓酱是自制的手工草莓酱，里面还有大颗大颗的果肉，到时候吃起来想想都爽翻
不停搅拌成淡淡的粉色，因为是加草莓酱的关系，颜色不是很明显，所以适量得加，直到搅拌成你中意的颜色就可以啦～～如果觉得颜色浅可以点一点食用色素…啊！！满满的草莓香～～
取出饼底，加入原味慕斯液……
接着加入草莓慕斯液，慢慢得刮平～～我们的慕斯层就做好了，冰箱冷藏备用，冷藏超过四小时以上哦～～
没有裱花工具的亲们可以学我这样，懒人招儿，这里我用的是德芙的，取出两三块儿巧克力，放进保鲜袋，系一个小结，然后再套一层保鲜袋，这样就能保证裱花的时候里面那层保鲜袋不会粘着水滴到慕斯上，然后把巧克力放进烧开的水里面软化，直到完全融化，把外面那层保鲜袋丢弃，里面的还是干干净净没有一点水渍，这里我忘记拍照了，用完了剩下的巧克力可以放进冰箱冷藏一会儿，就会变硬恢复，撕去保鲜袋又是一块儿好巧克力！
这是我裱的字～～呵呵呵呵
吉利丁粉加一点热水搅拌至融化，马上倒入事先准备好的荔枝汽水，（汽水一定要提前放气，我的好像气没有完全放完，所以倒进去有些许气泡）取出事先冷藏好的慕斯，带吉利丁液和汽水儿完全融合后缓慢得倒入模具中，一定要慢，沿着边儿倒，不然会伤到之前裱好的字！
这个是泡好的樱花，很美吧～～
用手轻轻得把樱花放入果冻层上，可以用牙签儿调整，摆出你喜欢的样子～～我设计得没有很好看
差不多两个多小时了，取模～～呃…好像没有完全冻好！可是已经迫不及待想看成果了有木有！！
果然还有点糊糊得，没有完全成形！不过可以很清晰得看出渐变了～～好嗨森
小兔纸，我准备吃你啦
虫草花虾仁腊肠包子
用料：
若干虫草花
两勺蚝油
若干面
若干水
3克干酵母
若干干贝
2根腊肠
5个鸡蛋
若干橄榄油
做法：
干贝泡发
腊肠切段和干杯一起蒸，蒸好后切碎。
热油入锅，鸡蛋打散，搅成鸡蛋花晾凉，油要多，可以拌馅用，鸡蛋也可以炒的更散。
虫草花泡发并冷水入锅，煮开锅5分钟后捞出，切碎。
盆里依次加入虾仁、虾泥、蚝油、干贝、腊肠丁、虫草花段。
加入鸡蛋和炒鸡蛋的油，顺时针搅拌。馅料就做好了。
包包子，放锅内静止30分种。
锅内冷水，小火上汽后蒸15分钟。关火5分钟后开盖。
如图效果。
咸鲜美味。
炸芋头丝（三步曲搞定）
芋头的忠实粉丝！炸芋头丝、芋泥……香芋味的各种甜品都爱❤️切丝、搅拌、下锅只要三步骤，手残党福音😏
用料：
700克（半个）槟榔芋
一个鸡蛋
2勺面粉
鸡精
盐
生姜
老酒
做法：
槟榔芋切丝（推荐用切丝神器分分钟搞定）生姜切丝（一小块就好了）
加入面粉、鸡蛋、鸡精、盐、老酒、生姜丝搅拌均匀
油锅烧热，弄成你想要的大小下锅炸至金黄色捞出即可！
【会吃】覆盆子奶酪球
阿尔法小分队 -会吃-系列 
视频连接 b站 http://www.bilibili.com/video/av6025458/
微博@阿尔法小分队  
原视频来源 Home Cooking Adventure
用料：
10盎司（300g）奶油奶酪
1/3杯（40g）糖粉
1茶匙（5g）香草精
1/2杯（80g）覆盆子
1杯（240g）冷藏的淡奶油
5盎司（150g）消化饼干或全麦饼干
做法：
将10盎司（300g）的奶油奶酪放入碗中软化至室温
加入1/3杯（40g）糖粉
加入1茶匙（5g）香草精
用搅拌机搅拌均匀
加入1/2杯（80g）新鲜覆盆子
搅拌至混匀
在另一个碗中倒入1杯（240g）的冷藏的淡奶油
将淡奶油打至硬性发泡
将打好的淡奶油混入奶油奶酪糊中
在碗上覆盖一层保鲜膜后冷冻2-3小时
取5盎司（150g）消化饼干或全麦饼干
将饼干碾压成粉末
取出冷冻好的奶油奶酪糊，用挖球器每次取等量的奶油奶酪糊滚入饼干碎屑中
将滚好碎屑的奶酪球放置于盘子中，在盘子上盖上保鲜膜冷冻几个小时
吃之前在室温下放置五分钟
快来尝尝可口的奶酪球吧
黑糖珍珠鲜奶
聽說某網紅奶茶要排好幾個小時的隊，反正我這小城市也沒得買，那就自己動手做一下吧。看似很難，事實上真很簡單，但是真的很費時間，花了半個鐘，才做了50克的珍珠真的好累人。
用料：
50g水
30g紅糖
50g木薯粉
250ml鮮奶
20g紅糖
做法：
先用水煮開紅糖，沸騰後立馬倒進木薯粉裡，快速攪拌，我用打蛋器，因為真的太熱了，等到差不多攪拌均勻，用手搓，像搓麵粉一樣。有看到說要分開幾次加紅糖水，其實沒必要，等後面覺得稀的話，可以少量加粉。
準備一些木薯粉倒進保鮮袋，一邊搓一邊放到粉裡，就不會出現變形的狀況了。最好搓小點，容易煮熟。
再開一鍋水，水沸騰後放進珍珠，大火煮20-30分鐘，視乎珍珠大小和中心還有沒有小白點，如果還有就是沒熟。
吃不完可以放在急凍層，應該幾天都沒問題的。
煮紅糖漿，紅糖漿的水盡量少點，要不煮成黏稠的漿要好久。加入杯子裡，鮮奶我用晨光，主要覺得鮮奶會比盒裝奶好喝。
绿豆汤（电饭煲）
用料：
120克绿豆
7颗冰糖
10:1（本次2L）水
做法：
取120g绿豆，可浸泡1小时，放10:1的水，本次放至2L（稍微有点稀），使用电饭煲煮粥功能即可。
萨萨沙拉 -Salsa Salad-🥙
🥙……话说因为Covid，不再天天上超市买菜，保持5至1个星期才为家里和冰箱补货，有时候冰箱里的蔬菜已经没了，晚餐必须有的一道蔬菜就会吃仅有的日本青瓜配芝麻酱或是毛豆。这道沙拉还是突发奇想的作品，没吃过萨萨酱却做了萨萨沙拉 (◐‿◑)
#5人分的晚餐·lllll♥︎﻿
用料：
中等-1条（去掉中间籽的部分）日本青瓜🥒
中等-1个黄色大葱🧅
中等-2个番茄🍅
100g（我用罐装的玉蜀黍粒）玉蜀黍粒🌽
2大汤匙—大概的分量，请自行调整（可以用橄榄油）葡萄油
随意黑胡椒碎
随意盐巴
随意糖
1/2颗—酸度请自行做调整柠檬汁
做法：
所有以上材料准备，把所有蔬菜类都切成颗粒状。
下适量的盐巴，糖，柠檬汁，橄榄油和黑胡椒，搅拌、调至到可以接受的酸度和味道。
为了让沙拉更加入味，把弄好了的沙拉放进冰箱冷藏一些时刻，就可上菜了 🥙
小米红枣粥
用料：
克     150小米
颗       12红枣
少许枸杞
适量水
做法：
把小米放到电饭锅蒸七分钟就好了。
完成
紫薯芋圆
一直看别人做，觉得挺简单，其实每道美食都有它自己的故事！用最简单的材料给宝宝最健康的美食，图片是我女儿，里面加的是红心火龙果芋圆
用料：
1个(约120g)紫薯
50g木薯粉
20g水
做法：
蒸紫薯🍠，我切的很薄，便于蒸熟！图中大块是给宝宝直接拿着吃的

蒸好以后加入木薯粉，做的多的时候木薯粉要分次加，不要像我一样一次性加进去！
开始揉，一直揉，看起来很干对吧……不用着急不要加水，会揉在一起的
揉成这样，一直有裂开就加一点点水，大概5g左右，不要一次性倒太多水进去
直到揉成这样，就可以开始做了，形状自己DIY
搓条切成小段就可以啦
这个是自己拍的成品视频
煮的时候忘记拍照了，煮挺快的，水烧开后，记住一定撒开水下芋圆，漂起来就可以了……
包菜炒河粉
用料：
若干河粉
若干包菜
半勺盐
2个鸡蛋
若干瘦肉
几滴酱油
葱
做法：
切好材料。瘦肉切小块更易于咀嚼，用酱油，生粉腌制。
起锅，倒入油，油烧红，放入鸡蛋液翻炒。包菜加入翻炒。铲起来。倒入油，油烧红，放入瘦肉，炒1分钟左右，倒入鸡蛋包菜，倒入河粉，翻炒，加入酱油，盐，翻炒。最后起锅前加入葱。

好好享用吧。
无水无油老蛋糕
用料：
5个鸡蛋
110克普通面粉
50克细砂糖
做法：
全蛋和白糖用打蛋器打至糊白，大概15分钟吧，耐心点
面粉过筛子，加入蛋液里面，别使劲搅拌。把搅拌好的面糊放入模具里面，8分满。
烤箱预热，170度25分钟，我的上管调整160度，烤箱温度不一样，多看着点就行。
照烧鸡腿（家庭自制）
一定是鸡腿肉..可以用厨房剪刀去骨头！一次去了五个鸡腿、剩下四个冻起来..以后化冻、腌制、煎、收汁儿即可
用料：
2只鸡腿
3勺料酒（腌制）
4勺料酒（汤汁）
3片姜
1根葱
5克左右盐（抹鸡腿）
3克盐（汤汁）
1勺酱油
2勺生抽
2勺蚝油（腌制）
3勺蚝油（汤汁）
1勺老抽
2勺蜂蜜
1根牙签
2-3滴鸡汁
2-3滴鱼露
1勺泰式甜辣酱
50克水（汤汁）
2克胡椒粉（黑）
做法：
把鸡腿去骨、里外牙签扎好多眼、抹盐、倒入料酒、葱姜、生抽、蚝油、黑胡椒粉腌制30分钟或者更久
中途翻个
热锅、鸡皮向下、煎2-3分钟
翻面再煎3分钟
色泽不错、这时候调汁儿、配料中的料酒、盐、鸡汁、鱼露、蚝油、生抽、老抽、泰式甜辣酱、还有水、蜂蜜..混合好
这时候浇汁儿、盖盖子焖3-5分钟
刚到入
5分钟后..
我给翻一个个..受热均匀
收汤汁、浓稠
拿出来案板切一下
切好的..很嫩
把锅中的剩余汤汁浇上去
味道鲜美
手工版无奶无蛋全麦面包
简单操作的纯手工版面包，无需面包机；粗粮、少油、少糖更健康；无奶无蛋更易存放。
用料：
300克全麦面粉
100克中筋面粉
1/2 teaspoon盐
200-230克（根据天气和全麦粉吸水性适当调整）40度左右温水
20克红糖
1 teaspoon酵母粉
1 tablespoon特级初榨橄榄油
1个吐司模具（选择性）
做法：
将温水、酵母、红糖混合均匀，静置一会儿，待有泡沫后即可。如果没有泡沫产生，说明酵母已经失去活性。
将全麦面粉、中筋面粉、盐混合均匀。
将步骤一的混合液体和橄榄油倒入步骤二的面粉混合物，搅拌均匀成面团。
将步骤三的面团放在撒面粉的台面上揉面团10分钟，使之产生筋性。（面团有些粘手，属正常现象。）
将面团放入涂抹过油的容器中，保鲜膜盖上，温暖处发酵至2倍大（大约需要一小时左右）。
面团取出，用手擀平，卷起成圆柱形，收口捏紧。
面团收口朝下，放入抹好油的吐司模具中，面团表面涂油防止保鲜膜粘连。
保鲜膜盖好后的面团放到温暖处发酵40分钟左右。
面团二次发酵快要结束时，预热烤箱180度。
烤箱温度达到后，将发酵好的吐司放入烤箱中，烤30-35分钟。
烤好后的吐司从模具中取出，放到冷却架上。表面涂抹橄榄油可以保持表面柔软。
吐司完全晾凉后切片、装袋保存。室温可保存至一星期。冷冻保存至3个月。
杯装提拉米苏（PH配方）
PH大师配方，快手，美味，名不虚传。

相比采用淡奶油的配方，还有一个好处：节省了淡奶油的成本，而且不会浪费蛋白。

这个分量大概可以做8-9杯。
用料：
4个（按50g左右一个鸡蛋计）蛋白
4个蛋黄
30ml朗姆酒
250g马斯卡彭奶酪
30g水
90g细砂糖
适量手指饼干
适量可可粉
200ml浓缩咖啡
做法：
主要原料如图
手指饼干我用的是这一种，爱利地手指饼干，品质也相当不错了。当然也可以自己做，直接采用成品主要是能节省烘焙的时间，实现我们快手美味的目的。
将蛋白蛋黄分离，将蛋黄隔80摄氏度左右的热水打至浓稠发白，体积变大
将马斯卡彭奶酪室温下软化，用刮刀略微搅打一下，至柔滑无颗粒的状态
将蛋黄糊分次加入奶酪盆中，翻拌均匀
蛋黄和奶酪全部混合完毕的状态
将朗姆酒倒入蛋黄糊中混合均匀。我因为怕水油分离，是分了3次加入的。
将30g水和90g糖放入一口小锅中，开小火煮沸至115-117摄氏度
煮糖水的同时来打发蛋白，因为是不加糖单独打，比较容易打发过头，所以我使用打蛋器的最低档来打。打至松软泡沫，有比较稳定的纹路即可。我图上这张其实还是稍微打过头了一点，已经可以拉起小弯钩了。
糖水煮好后立即离火，缓慢倒入蛋白糊中，并立刻用打蛋器高速搅打，至蛋白霜富有光泽
将1/3蛋白霜加入蛋黄奶酪糊中，用翻拌和切拌的方式混合均匀。然后将剩下的蛋白霜全部加入，混合均匀。
然后将剩下的蛋白霜全部加入，混合均匀。奶酪糊就制作好了。
将手指饼干分成合适的大小，两面在浓缩咖啡中蘸一下
铺入杯底
倒入奶酪糊，再铺一层蘸过咖啡液的手指饼干
再铺一层奶酪糊，镇镇平
筛上可可粉，大功告成。放冰箱冷藏4个小时以上，最好是一晚上。口感会更好哦。
滴滤咖啡☕️免滴滤机或咖啡机
收到朋友从非洲带回来的100%Arabica咖啡粉，但是家里没有滤汁和滴滤机，所以就用简单的材料替代了下～ 逼格不高，但很简便快捷。喜欢早晨来杯咖啡苏醒自己的，开启活力满满的一天的朋友可以看下视频吖～
用料：
200毫升热水
2茶匙咖啡粉
一片纱布
一个玻璃杯
做法：
蒸馒头的纱布用起来～
浇水速度要控制哒～慢慢加，让咖啡粉充分浸泡并滴滤～
苏蒂宝宝餐：红薯粥+蔬菜虾皮蛋卷
咀嚼能力：8m～18m，自主进食能力：8m～18m，月龄仅供参考，根据宝宝实际情况调整食物大小。其他调味品请根据习惯使用。
用料：
15g大米
20g红薯
15g菠菜
15g黄瓜
1g虾皮
1个鸡蛋
3g玉米淀粉
2g油
做法：
大米15克清洗干净。
红薯洗净去皮切块。
加入20克红薯，和120克水。
预约煮粥。
虾皮1克浸泡清洗。
菠菜洗净取嫩叶，准备15克菠菜。
黄瓜洗净去皮切片，准备15克黄瓜。
锅里烧水，水开放入菠菜和黄瓜。
煮2分钟后捞出，沥干水分，切碎。
3克玉米淀粉和20克水混合，搅拌成淀粉水。
打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
再放入蔬菜碎和虾皮，搅拌成均匀的蛋液。
锅烧热，倒入2克油刷开。
倒入蛋液摊开。（这个锅子是16cm直径）
底部凝固、表面还没有完全凝固的时候，折叠起来增加厚度。
卷起来后翻面，再加热一下。
取出切块，当手指食物。
粥煮好后也可以盛出来了。
【修道院点心食谱】加泰罗尼亚烤布蕾Crema Catalana
3月19日是耶稣的养父荷西（圣若瑟）之日，也是西班牙的父亲节。
会特别在这一天享用的点心是加泰罗尼亚烤布蕾，也被称为“圣若瑟的乳脂”。
这是源于加泰罗尼亚自治区，至今仍受到全西班牙喜爱的一道奶制甜品。
这道甜品有着这样一个轶事。
有一天主教造访某间修道院，修女们慎重其事地准备食物盛情款待，然而主教姗姗来迟后着急得想赶紧用餐，一时慌乱的修女们不小心将准备当甜点的布丁搞砸了，便试着加入玉米粉，希望能使其快速凝固成形。主教等不及想快些品尝甜点，修女们只好将来不及冷却的“布丁”端上桌。吃了热烫“布丁”的主教由于不习惯甜点的温度，而大叫：“这简直可以把人给烫伤！”但是它独特的滋味让主教非常喜欢，于是他小心地吹凉后继续品尝，也因此它有一个别名为“Quemada”（烧焦之意）。
用料：
300ml+125ml牛奶
1枝肉桂棒
1/4颗的量柠檬皮
2颗蛋黄
1.5大勺砂糖
1.5大勺玉米淀粉
#完成后撒上
8小勺砂糖
#最后点缀装饰用
30g杏仁片
做法：
将300ml牛奶与肉桂棒、柠檬皮放入锅里，用小火煮5分钟后，过滤掉不要的材料渣与杂质，静置冷却。
混合蛋黄与砂糖，加入1，用木铲搅拌混合避免结块。
在另一个锅里倒入125ml牛奶及玉米淀粉混合均匀。加入2，用小火煮至呈现粘糊状，期间用木铲顺着同个方向搅拌。倒入容器后放进冰箱冷却。
享用之前，在布丁表面撒上适量砂糖，用瓦斯炉烘烤汤匙背面，然后用热烫的汤匙背面来炙烤砂糖，让布丁表面呈现一片薄薄的焦糖状。
怪味花生
其实这道花生是朋友给我的方子，我学着做的，但是自己呢，想记录一下做的过程，未来给孩子看。😊
用料：
200克花生
3克花椒粉
2克辣椒粉
2克盐
70克糖
5-10克玉米淀粉
做法：
200克的花生，放到烤箱里150度20分钟左右烤熟。
放凉之后把花生皮去掉。
锅里放70克糖，35克水，水就放这么一点儿，可以把这些糖都泡湿
等看着糖都差不多融化了，开最小火，先从大泡然后到密集的小泡，慢慢的搅动，然后让糖成为流线型滴落的时候。
这时候把三克花椒粉，两克辣椒粉，两克盐一起放到糖浆里。搅拌均匀。
再把花生倒进去也搅拌均匀。
让花生均匀的沾满糖浆。
这时候再倒入5~10克的玉米淀粉，我没有玉米淀粉了，我用的小麦淀粉一样好吃。
反正就是把淀粉粘匀了，这时候糖已经开始反沙了。
都拌匀了，放凉就可以了。
200克的花生大概能出两小盒。虽然好吃，但是热量太高，一次不敢做太多。
菠萝虾仁披萨
没有披萨烤盘也照样吃披萨~！
用料：
马苏里拉芝士
116g高筋面粉
29g低筋面粉
1g酵母
100g水
15g橄榄油
3g盐
菠萝
虾仁
洋葱
番茄酱
罗勒
做法：
高粉、低粉、酵母、盐、橄榄油、冰水混合，快速揉成光滑的面团
面团用保鲜膜包好室温醒30分钟
菠萝切片，洋葱切丝
热油锅略炒洋葱和虾仁，盛出备用
番茄酱用不粘锅炒干一些，盛出晾凉备用
醒好的面团用擀面杖擀薄
在饼底表面刷炒干的番茄酱
铺上菠萝片、虾仁、洋葱丝和部分马苏里拉奶酪，洒上罗勒
烤箱预热250度，中层，烤5分钟
取出，再铺一层马苏里拉奶酪，再入烤箱烤制饼底边缘焦黄
取出静置一会，撒点芹菜叶装饰下，开吃！
蔓越莓饼干
1、做了很多次，调整到适合自己口味的蔓越莓饼干，记录下来方便查找，同时分享给大家做参考，无论给孩子吃或者自己这个甜度适中✌️，喜欢甜的可以增加5-10g糖粉
2、红茶饼干➡️把蛋液改成蛋黄30g，伯爵红茶粉10g，低粉290g（用蛋黄会使曲奇酥松，用全蛋液是酥脆的口感，我更喜欢💕根据个人口感自行调整）
用料：
200g黄油
80g（根据口味调整75～80g都可以）糖粉
50g全蛋液
300g低筋面粉
100g蔓越莓
做法：
黄油+糖粉用刮刀大致拌一下（防止糖粉飞出来）打蛋器低速混匀分两次加入蛋液混匀（下次补拍细节图）
加入蔓越莓（蔓越莓提前切一下）拌匀再加入低筋面粉切拌均匀后整形（不要过度搅拌）可以整成方形、三角形、圆柱形都可以，送入冰箱冷冻2小时后切片（厚度大概
5cm）
烤箱170度预热5分钟，把饼干放到烤箱中层上火170度下火160度烘烤20分钟（这个温度是我烤箱适合的温度，根据自己烤箱的温度做调整）
好吃的蔓越莓&红茶曲奇就做好啦，刚出炉有点软凉透了就硬了，要密封保存哦😊
章鱼小丸子（自制解馋小零食）
用料：
90克低筋面粉
1克泡打粉
1只鸡蛋
70g章鱼碎
适量个包菜碎
适量章鱼烧酱
适量章鱼烧柴鱼片
100克水
做法：
将买来的冷冻章鱼块放在热水中翻煮过滤，
切成碎丁包括包菜碎也切成丁
将打好的蛋液中倒入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀即可。
拿出多功能烘焙机，将章鱼小丸子烤盘放在上面，预热10分钟后，打开抹上一层油。
倒入适量面糊
再加入刚才准备好的章鱼碎和包菜碎，再补加面糊后，合上烘焙机，加热1分钟左右。
掀开烘焙机上盖，将丸子翻动后再次倒入面糊，抹上植物油，随后盖上再加热一分钟，打开成如上图圆球状，再加热一分半左右的样子即可出锅。
出锅后，可撒上章鱼烧酱，沙拉酱，柴鱼片，海苔碎后即可食用。
广式黑糖伍仁月饼
小时候其实挺喜欢吃伍仁月饼的，但是要把冰糖和青红丝都挑出来，因为不喜欢硌牙的冰糖和味道怪怪的青红丝😂

做过很多次伍仁月饼了，最近觉得黑糖味道的真的好吃啊😋

记录一下～

50克的月饼：方子饼皮20克，伍仁馅30克 刚好可以做21个😄不知道我是怎么凑出来的，反正刚刚好就是了～
用料：
150克黑糖转化糖浆
4克枧水
55克花生油
200克中筋面粉
12克奶粉
坚果共计250克伍仁馅：
巴旦木
开心果
核桃仁
花生仁
黑芝麻白芝麻
35克蔓越莓
85克中筋面粉
65克糯米粉
35克玉米油
25克清水
70克麦芽糖
65克蜂蜜或糖桂花
做法：
黑糖转化糖浆加入枧水混合均匀后加入花生油充分搅拌均匀～
筛入面粉和奶粉～
混合均匀不要过度搅拌，成团后保鲜膜包起来静置一个小时左右～
中筋面粉和糯米粉混合后放入不粘锅中小火翻炒至变微黄色～
熟果仁切小块后放烤箱160度5分钟左右烤出香味即可，冷却后与蔓越莓混合均匀～
加入麦芽糖、蜂蜜（我用的糖桂花）、玉米油、清水，翻拌均匀～
加入炒好的粉类～
拌至看不到干粉，保鲜膜包一下静置二十分钟～
很容易捏成团就可以了～
每个30克分开～
醒好的皮每个20克～
把皮按一下捏成中间薄的薄片～
放入馅料～
反扣过来，不断捏合至饼皮和馅充分贴合～
然后翻转过来～
不断用虎口收口至完全封口即可～
滚一下很光亮～
粘一点干粉后再手中搓一下至比较好塑形的状态，然后放入模具中～
预热好烤箱180度，压好放入烤盘，然后放入烤箱烤8分钟左右定型后取出～
一个鸡蛋加入2克蜂蜜搅匀后拿毛刷蘸一点，再在碗壁上刮干一些后轻轻刷在月饼表面，薄薄一层就行～
刷好后180度8-10分钟左右即可😋
苦瓜炒蛋
用料：
500g苦瓜一个
2个鸡蛋
1瓣蒜头
适量食用油
做法：
鸡蛋打散。苦瓜切薄片，烧开水，放入切好的苦瓜小灼一下捞出，可减少苦味。时间不宜过长，否则颜色发黄。
热油，放入鸡蛋液，迅速划开，都结块了就可装盘。
热油，放入切好的蒜爆香，放入苦瓜简单翻炒，放入鸡蛋炒匀，放少许盐炒匀，放入鸡精炒匀，装盘。
减脂餐-酸辣三文鱼骨炖豆腐
健身后的快手高蛋白低卡餐，如果家里材料齐全10分钟就能吃上，最关键的是无油又美味，喜欢酸辣口感的可以试试看
用料：
200g（去骨还剩100g）三文鱼骨
180g北豆腐
150g白萝卜
10g其实是“少许”六月鲜酱油（绿瓶）
20g爱吃酸的可以多放醋
2g盐
少许黑胡椒
做法：
三文鱼骨加少许盐，黑胡椒腌制(我一次买4根鱼骨剁成小段分袋腌制好了冻冰箱，随吃随取)
不粘锅烧热，加入腌制好的三文鱼骨，煎至到鱼肉发白，加入切成块儿的豆腐和白萝卜翻炒均匀，倒入六月鲜，姜丝和能没过食材的水，炖5分钟
待汤汁逐渐浓稠时加入盐，醋和黑胡椒，出锅装盘，加入秋葵或香菜点缀
我还加了几个自制鸡胸肉丸
蛋白质含量很高
孜然辣炒鱿鱼
用料：
一大只新鲜鱿鱼
半个圆葱
四分之一个柠檬
一茶匙大粒孜然
一小勺糖
一小勺盐
一大勺味极鲜酱油
一茶匙辣酱
做法：
鱿鱼洗净，去除内脏，表面的膜，切小块，待用
圆葱洗净切丝，待用
切好的鱿鱼段儿放入容器里，放入圆葱丝，柠檬汁（挤完汁的柠檬可以切碎一起放入），味极鲜一大勺，抓拌均匀
盖保鲜膜放入冰箱，腌制30分钟
锅里放清水，煮沸，放入切好的鱿鱼，变色后捞出沥干水分
锅里放底油，5分热放入孜然，炒出香味
放入焯过水的鱿鱼段儿，翻炒
依次放入盐丶糖丶腌制过程中的汁液
翻炒至佐料均匀，出锅，趁热淋上辣椒酱
芒果绵绵冰
炎炎夏日来一份芒果缴绵冰，倍爽
用料：
150毫升牛奶
1个芒果
20克炼乳
100毫升水
做法：
150毫升牛奶加100毫升水，再加20毫升炼乳，搅拌均匀放冰箱冷冻5小时，用刨丝机刨丝，芒果榨汁，淋上就可以了。
渣广椒
妈妈辈传授的做法，宜昌本地做法！
用料：
适量土红广椒
适量米粉
少许盐
做法：
红广椒洗净去掉把子， 沥干水分，剁碎。
剁好的红广椒加米粉拌匀，米粉比辣椒要放的多。
然后加盐调味,只要一点点。
不放盐会酸！

拌好装坛，坛子口用干净的稻草封口，然后将坛子倒扣到一个可以装浅水的容器中，容器倒入一点水，把坛子口封住即可，水要每天都换，发酵半个月至一个月不等。

发酵好后加油炒熟即可，然后密封放置。
一定要用土红广椒，我没记错的话，夏末盛产！皮薄的那种，不是皮很厚很肥一年四季都有的那种。
做好后用坛子装，陶土坛子不是玻璃坛子。
米粉是比粘米粉粗点的，就是那种没有加盐的白蒸肉粉，如果买不到就自己用米磨吧！
发酵时间跟室温有关，室温高发酵短，夏天只用半个月就可以了。
06/05/2014 白斩鸡+油煎芦笋+牛骨汤面
CH周五早晨回新疆了，这是我周四早晨做给他的早饭，因为周五早晨要吃送行饺子麽。
面就是jmart买的牛骨汤面，里边我又加了西红柿、茼蒿、油麦菜和鸡腿菇，其实都是俺们上个周末在家煮火锅剩下的，哈哈，被夸聪明了还。
白斩鸡是CH超级喜欢的一道菜，但我一直都觉得不好做。因为感觉鸡肉入味要比红肉难一些，所以初次尝试特别谨慎，专门买了北京绿色童子鸡，提前一天飞水腌好，早晨起来呛了葱姜蒜又怕没味放了干辣椒。其实味道一般啦，但鸡肉肉质确实不错。
芦笋呢是本人的must-have菜，因为水煮就好吃的菜真心少。这次油煎发现果然这世上菜还是要用油做着好吃啊，口感脆脆的，胜过水煮N多倍。人森的小快乐就来自这种没啥志气的小发现。

我的快乐和幸福，有时简单，有时却又难到无解。

周五早晨送CH到楼下地铁站，明明他已经是快要误机的节奏了，我们俩愣是腻歪了良久，一转身俺的眼泪忍不住的就往下流，上一次分开这么久还是过年呢。临走前一天晚上他就抱着我说，虽然要回家了，但真的没有特别兴奋和高兴的赶脚了，满满都是不舍，无论如何也要早早回北京。。。如此一番话突然让俺觉得生儿子也许不是一个好主意哈哈哈。

我本来以为自己会坚强一些，但在接下来几天的生活里却比以前任何时候都有他留下的痕迹。早晨起来梳头，看着空气梳就鼻子酸了，因为想到一到周末他就坐在沙发上对着垃圾桶把我梳子上缠着的头发理下来；忙完一整天跑去世界城和朋友吃饭，就又想到他喜欢吃世界城的港丽，还有我俩在这边的星美看过的电影们；穿过世贸天阶，想起他曾经在天幕上留下的话；周末早晨起来，也没有人和我一起穿过团结湖公园逛早市。

其实挺烦这样的自己的，颇矫情。

曾经觉得自己是the chosen one，踌躇满志要做一番大事业，而现在心里装了一个大块头，把我小小的心脏占的满满的。

其实应该属于挺不健康的状态吧，毕竟人森又不能只是吃喝玩乐谈恋爱。

想到这，基本也就是幸福快乐从简单变到无解了。真尼玛一把年纪了还像青春期少女早恋一样啊。

现在的工作压力挺大的，我们真心short handed，整个工作状态不是很sustainable，上周工作日只健身了一次，真的让人想要掀桌啊。。。
用料：
芦笋童子鸡什么的
做法：
如果可以在感情与个人事务间很好地balance就好了
蘑菇盏
蚝油使得“蘑菇盏”的味道更鲜， 更醇；而且这芡汁油光也水量，也为它增色不少。
用料：
香菇
肉馅
鸡蛋
姜
生粉
胡椒
味精
小葱
橄榄油
蚝油
生抽
做法：
将生粉，姜末，料酒，盐，胡椒，一个鸡蛋放入肉馅中
顺着一个方向搅拌上劲后放置几分钟
洗净的新鲜蘑菇去蒂后在蘑菇内表面上摸些生粉
将调好的肉馅酿进蘑菇中
热锅中放入少量的油，将蘑菇有肉的一面朝下放入其中煎
煎出香味后翻面，在锅中放入少量的水，生抽和蚝油
煮上两分钟后将蘑菇捞出，摆放在盘中
将芡汁浇淋在蘑菇的表面
鲜美的蘑菇盏就做好了
菠萝饭
用心生活，以爱调味
用料：
1个菠萝
1个鸡蛋
半根胡萝卜丁
半根黄瓜   
半个洋葱
10只虾仁
20克黄豆
适量油 生抽 盐
做法：
菠萝切半，将菠萝肉挖出
菠萝泡盐水备用
将洋葱黄瓜胡萝卜黄豆葱花切块，鸡蛋打好
剥虾仁并用料酒腌制一会儿
炒鸡蛋
煎虾仁
将配菜翻炒后加入米饭鸡蛋虾仁菠萝葱花
装盘完成
木耳红烧鱼头
朋友圈一个朋友一直这样烧鱼放木耳，我每次看到都奇怪这样的搭配，朋友却很惊讶我居然没吃过木耳烧鱼！今天一试，超超超超超超好吃！！！！！！下厨房也没有木耳烧鱼菜谱，就动手建一个，比较粗糙，就是红烧鱼里放点木耳啦，我还放了点醋，我爸烧鱼烧肉骨头汤都喜欢放点醋，说是使钙溶出，但我觉得放点醋也很提味，干脆也可以烧个糖醋红烧鱼头木耳也很好吃！
用料：
一个鱼头
适量木耳
适量姜片
4瓣蒜
两根葱
适量料酒
适量老抽
适量醋
适量白糖
适量生抽
适量盐
适量油
做法：
菜场买的鱼头，己经帮忙中间切开了，洗净，控下水份或者擦干。木耳泡发洗净。
起油锅，油可以多一些，下鱼头，中小火两面煎黄，煎好后，鱼头不盛出来，端起锅子，用铲子控制一下鱼头，多的油到掉，留一点煸一下葱姜蒜。
使两片鱼头分别平铺在锅内，倒老抽，生抽，料酒适量，醋和白糖少许。加热水，稍没到鱼头，放木耳，烧开转小火炖20分钟，中间几次用勺子盛点汤汁浇在鱼头上。时间到，开大火收汁，中间也要用勺子盛点汤汁浇在鱼头上，鱼头上色更好看，入味，且不用翻面，不然会散。
在汤汁中加适量盐，因倒了老抽生抽，盐不要太多，再用勺子浇汁几次，装盘！
美味萝卜糕
每到过年广州人民必做的贺年糕点也是我的最爱。。我家用的是30厘米直径的大盆子，深5厘米，大家按比例减少
用料：
两斤粘米粉
六斤萝卜
适量虾米
一条比较瘦的广式腊肉
适量胡椒粉
适量盐
适量瑶柱
做法：
首先把虾米腊肉瑶柱切碎，然后放锅里爆香，炒好再放盐上一下味道就行（瑶柱可放可不放，不过本人特别爱吃就放了）
把萝卜刨丝，然后在洗干净的锅里放一点点的水，很少就行，避免粘锅用的，然后把萝卜丝放进去锅里炒熟。
萝卜炒好后，把炒好的虾米腊肉，还有粘米粉，胡椒粉，盐进锅里拌均匀，
调好味道，就可以直接装到铁盘里面蒸一个小时就完成了，吃的时候煎一下就好，配7上桂林辣椒酱，完美
杨梅干
用料：
红糖
冰糖
新鲜杨梅
锅
锅铲
做法：
杨梅洗干净，倒进锅里，两筐杨梅熬一锅，炒菜锅
干烧，煮到杨梅汁水出来，咕嘟嘟冒泡
翻炒均匀，放1/4杨梅体积的红糖+冰糖在最上面，不要翻动，调小火，不盖锅盖，熬
二十分钟左右，糖融化不见了，就要注意不要熬焦掉。
端根板凳坐旁边看韩剧，隔个几分钟翻动几下，糖水越来越稠，几乎收干的时候声音会变，自己领悟。
起锅，装干净玻璃瓶，盖紧，常温冷却后冷藏。
秒杀一切超市杨梅干。
生煎包
用料：
500g面粉
5g酵母
8g泡打粉
350g肉馅
小葱花
一枚鸡蛋清
香油 酱油 盐 胡椒粉
温水和面
做法：
酵母溶于温水，泡打粉混合入面粉。水少量多次加入。揉成面团，醒15分钟
肉馅，葱花，蛋清，香油，盐，酱油，胡椒粉，肉馅上劲
面皮擀成中间厚，周边薄
包包子，包完褶皱冲下放置
热油，包子入锅摆好，大火一分钟
加水到包子一半高，撒芝麻，转小火，加盖闷十分钟
闻到焦香味即可，开锅撒葱花装饰。
鸡汁羊肉煲－太太乐鲜鸡汁
今天好冷啊，窝在家里不想出门，那就利用冰箱里的存货给家人做个暖身的羊肉煲吧！
    太太乐鲜鸡汁采用蒸鸡原汤精华，无论是久煮还是提鲜，拌馅还是调汁，都是百搭，使用简单又方便。
用料：
1块羊肉
1个萝卜
1勺太太乐鲜鸡汁
1勺香辣酱
0.5勺豆瓣酱
2勺生抽
15颗花椒
10根干辣椒
2个三奈
1小块桂皮
2片香叶
5片生姜
4颗大蒜
1勺料酒
1颗八角
半根大葱
3滴太太乐芝麻油
做法：
准备好所需食材，我用的冬至剩下的熟羊肉，如果是新鲜羊肉就需要先灼水。
油锅依次放入花椒，桂皮，三奈，八角，香叶，姜片，干辣椒，蒜粒，大葱爆香，然后加入半勺豆瓣酱炒出红油。
因为没有出门买菜，家里只有一点大葱尾巴和几根小葱，凑合着用了。
加一勺太太乐鲜鸡汁和一勺香辣酱，也可以等水开后再加。
挤一挤的瓶口设计非常人性化，操作简单干净无残留。
倒入熟羊肉，料酒（啤酒），生抽，500ml清水，煮开后转小火焖15分钟。
因为我的是熟羊肉所以焖的时间比较短，如果是新鲜羊肉就需要多加水焖1小时左右。
倒萝卜块下去煮开，转砂锅继续焖8分钟。
起锅后滴上3滴太太乐芝麻油，再撒上香菜，大家开始享用吧，暖暖的鸡汁羊肉煲真的太适合这个寒冷的冬天了，好香！
电饭锅蒸比目鱼
一个电饭煲解决一顿晚饭系列。哈哈是有多懒，但是好吃方便又省时阿。适合明明不爱洗碗，又坚持要在家吃饭，口口声声喊着这样生活更健康的男女老少们。了解一下。

我买来的食材是速冻Halibut鱼排，蒸的时候由于蒸格空间不够，我就一切为二了。速冻鱼都带腥味，所以清洗的时候一定注意，要把鱼身上的血筋什么的都洗掉。鱼洗完后，要用厨房纸把多余的水吸走；除此之外，蒸的时候要多放姜去腥。

我做鱼的时候把米饭也蒸上了，用的是杂粮米，所以整个蒸煮过程有50分钟。这里不建议用“快煮”那一档来蒸，怕时间不够，鱼肉熟不了。
用料：
两片横刀厚切比目鱼
2根葱
4-6片姜
3汤匙橄榄油/食用油
3汤匙(蒸鱼)酱油
做法：
姜切片，葱白切条状，剩下的绿色葱那部分切成小丁状。米淘好之后，像平常一样往内胆加水，然后放上蒸格，把切好的姜片和葱段平铺上去，然后鱼摆进去，码好了，合上盖子，开始杂米煮饭模式。（我这里的鱼量，要蒸大概40-50分钟）
煮饭模式进入倒数阶段的时候，可以开始准备调料。锅子里面放油烧热，中火保持，直到开始冒烟的时候，关火。蒸好的鱼放进一个耐热盛器，撒上之前准备好的葱花，蒸鱼酱油均匀浇在鱼面上，然后！把烧热的油缓缓倒在葱花上面…此处应有美妙滋滋声以及诱人的葱香味。碗里装好米饭，就可以吃啦～
除了酱油，我喜欢在旁边备一个wasabi调料碟，蘸着吃可以解比目鱼油脂丰富的腻。你值得拥有。这一个电饭煲就解决的晚餐真是太美妙。祝吃好！
吉列丁粉咖啡冻
用料：
三分之二杯小蓝杯焦糖拿铁
1包吉列丁粉
做法：
吉列丁粉用低温水揉开，水大概在50ml，虽然粉很容易溶解，但是会粘底，还是要多搅拌
搅拌到粘稠
加进去热咖啡里面
冷却后放冰箱冻四个小时以上
超滑的有木有😍
下次下单小蓝杯做这个的时候不点半糖，得全糖😆不然有点点涩哦
三杯鸡
和三杯鸡腿菇差不多的做法……
用料：
鸡肉
蘑菇
玉米粒
生姜
冰糖
黄酒
干辣椒碎
做法：
热锅，下鸡肉炒至鸡肉出汤变色，倒掉汤，用凉开水将鸡肉表面的浮沫冲洗干净，洗锅
热锅，下底油，放生姜干辣椒碎爆香，下鸡肉至变色
放入鸡腿菇，翻炒至鸡腿菇软倒，加入适量黄酒，继续翻炒，然后沿锅边倒入热水，稍稍没过鸡肉就行
放玉米粒入锅，并根据口味，放入适量冰糖，翻炒后，大火烧开后，转中小火慢炖收汁【中间可以搅拌两次，保证冰糖均匀融化，不是一个地方甜一个地方没味道】
锅里汤汁收的差不多的时候，放生抽调味，可以根据口味少量放点盐。起锅，撒适量蒜叶装盘，开吃
跟着小嵨老师学做戚风蛋糕--六寸
菜谱是根据小嵨老师的方子做修改后的。之前做的戚风总有这样那样的问题，但是按照这个做后就百分之一百成功 也没有开裂。
用料：
45克（大概3个）#蛋黄糊
38~48克（我一般加38克，不喜欢太甜）绵白糖/细砂糖（蛋黄中）
28克色拉油
48克热水
65克低筋面粉
1克泡打粉
45克（大概3个鸡蛋）蛋黄
#蛋白霜
28克绵白糖/细砂糖（蛋白中）
1/4小勺柠檬汁/白醋
90克（大概3个）蛋白
做法：
将蛋黄打散后，加入38克绵白糖
利用手动打蛋器轻轻搅拌，不要过多搅拌至蛋黄发白
加入色拉油和热水（不能是开水，但是温度也要热些）。加入热水时，开始时慢慢倒入，边倒边用手动打蛋器搅拌，防止蛋黄被热水烫熟
将事先过筛的65克面粉和一克的泡打粉加入到3中。同时里用打蛋器迅速搅拌
搅到看不见干粉就可以停止，防止搅拌多度，面粉起筋
将事先放在冷冻的蛋白取出，蛋白局部会有一些冰渣。从28克绵白糖中取出1/2茶勺和柠檬汁加入盆中
利用电动搅拌器的高速档（我家打蛋器5档中的2/3档）搅拌蛋白。持续搅拌2.5-3分钟。再加入剩下绵白糖中的一半，继续高速搅拌1分钟。加入最后的绵白糖，高速搅拌30秒。然后将电动打蛋器前后往返搅拌1分钟，将整体打为蓬松状态
从9中的蛋白霜中取出1/4加入蛋黄糊，利用手动打蛋器迅速搅拌至混合均匀，并将材料放回9的蛋白霜中
切拌蛋糕糊。方法为:将橡皮刮刀从盆中心切入，向8点钟方向拉，碰到盆侧面的较低位置为止。搅拌平面向上，从糊中盛起一小部分后橡皮刮刀方向不变，将糊返回盆中心。此样的方法将橡皮刮刀沿6-7cm椭圆形画圆。重复35-40次。直到看不见白色的蛋白霜块为止
将蛋糕糊倒入模具。左右轻晃使面糊平整
从高处落下模具，震动蛋糕糊，震出小气泡
放入事先预热的180°烤箱15分钟后，转150°15分钟，直到牙签插入后没有蛋糕糊带出则表示熟透。
从烤箱中拿出蛋糕，高处掉下一次后立马倒扣冷却后再脱模
芋儿米汤（8M+）
适合月龄：8个月以上宝宝
用料：
50克有机绿小米
5克生菜
200克芋头
做法：
准备好所有食材。
芋头煮熟，备用。
锅中放入小米和800毫升清水，大火煮15分钟左右。
小米煮至快开花时，过筛取出小米，留汤备用。
生菜切丝，备用。
芋头剥皮后切小块。
芋头放入米汤中煮5分钟。
放入生菜丝，再煮2分钟即可。
芋儿米汤完成了。
夏日新品小吃——酸奶榴莲冻
每每到夏天的时候我都会感觉热到不行，没办法，从小就是易胖体质特别怕热，然而我又特别爱吃榴莲（哈哈哈是不是也有许多小可爱很喜欢榴莲的味道）就想自己动手创做一道夏日小吃——酸奶榴莲冻。味道真心很不错，酸奶和榴莲的融合让我体验到了特别的味道，相信我你会吃上这种味道的！不废话了，一起动手来做吧！
用料：
一杯老酸奶
一瓣榴莲
一勺蜂蜜
做法：
首先把模具清洗干净，把榴莲的核去掉，准备一个大碗把榴莲肉倒入，用叉子碾成泥状，再把酸奶倒入搅拌均匀。
因为老酸奶蛮酸，冻起来就更酸了，所以可以加一勺蜂蜜融合一下，这样成型的榴莲冻吃起来就好很多。搅拌均匀后倒入模具中，端起模具轻轻的在桌子震几下，看看哪里有没填满，用刀沿着模具的轮廓轻轻的隔开，以防冷藏好之后不好隔开。
一定要注意把牙签倾斜放置，倾斜放置有利于后面从模具中拿出，然后放置冰箱冷藏3-4个小时取出那就完成了。
酸奶榴莲冻就做好了，每到夏日朋友到家做客的时候，我就会提前做好放在冰箱里，尝过都赞不绝口！
纯素网红脏脏包
想吃脏脏包，在下厨房搜了一下，找不到纯素的脏脏包菜谱，刚好在微信公众号素学家上看到这个方子，马上试做，真是美味呀！少了黄油，热量大大减少，口感却毫不逊色，我家妞说好好吃，就是说有点腻，可能是巧克力淋面放多了，哈哈！发个菜谱，和大家分享～（巧克力和可可粉都是法芙娜的）
用料：
巧克力面团食材：
280克全麦面包粉（普通高筋粉也可）
30克红糖
3克酵母粉
3克盐（或海盐1克）
30克椰子油
200克豆浆或椰奶
15克可可粉
巧克力淋面材料：
50克法芙娜黑巧克力66%
50克全脂椰浆
（可选）红糖10克
表面装饰材料：
适量可可粉
做法：
把巧克力面团材料（除盐和椰子油外），全部混合揉成光滑面团。豆浆或椰奶最好提前冷藏过再和面，可以留十五克放冰箱先不要加完。
面团用保鲜膜封好放入冰箱冷藏十五分钟，揉几下，再放入冰箱冷藏十五分钟，再揉几下，再冷藏（这期间看面团干湿程度，如果有点干可以把之前留的豆浆或椰奶分次加入面团，在冷藏期间面团可以更好的吸收水份）
再把盐和椰子油放入面团揉，（盐也可以在从冰箱拿出来的时候加进去揉），成光滑面团，放入容器用保鲜膜封好，冷藏过夜。

原配方不是这样做的，没放冰箱冷藏直接揉成手套膜，我这是懒人做法，因为我揉不出手套膜！能揉出手套膜最好啦！

早上拿出面团松弛二十分钟，再把面团分成六个小面团，再松弛十五分钟。把面团擀成牛舌形
像这样放几排巧克力（配方外），分量随意。原配方是在靠近身体的这一侧放了一排巧克力，下部分面团刷油。我贪心想多吃点放了三排巧克力，没有刷油。
把巧克力卷起来，放入盘子，盖上保鲜膜室温发酵二十到三十分钟。我是放入烤箱的，还放了开水在下面（这步可能是多余的）
发酵好的，最下面那个面包裂了（不知是不是我在烤箱放了水的缘故？）
椰浆红糖放入小锅加热，再放入巧克力静置两分钟后搅拌均匀。这步忘记拍照了。观察一下够不够浓，如果觉得太稀可以加点淀粉水搅拌加热让巧克力酱浓一些。
烤箱200度预热二十分钟，再调到180度，把发酵好的面团放入烤箱烤15分钟。这是烤好的面包
把巧克力淋面涂在烤好的面包表面
淋面冷却后把可可粉筛在表面装饰，最好吃之前再筛可可粉，以免受潮。
咬一口，软软的，浓郁的巧克力香，满满的幸福感有木有？
看，真是脏脏包啊
颜值也很高哦
烙饼卷一切
麦香淋漓尽致的展现出来
用料：
500克➕3勺面粉
一半开水，一半凉水水
4克盐
3勺油
做法：
500克面粉，分为一半，图上是开水这一半，成透明状
这是凉水这一半，絮絮状
看出区别了吗
我习惯放到温暖的地方，冬天可以放暖气边上醒面，大概1小时左右。
这时可以调油酥，3勺面粉➕3勺热油。里面略放一些盐。
500克面分了5份。取出一份在案板上擀成圆形⭕️
涂上油酥，还可以根据个人口味加入五香粉或者花椒粉。
像图上这样，切8刀。
对角折叠。
折成这个样子
然后封个边，捏上就行。
两年擀，
5厘米厚圆形即可
烙饼时不用放油啦。
层层清晰，太香了。
番外，烙饼卷上红烧肉，不然都不行✋
香蕉提子黑加仑燕麦粥
简单健康
用料：
5-8片香蕉
6个提子
适量燕麦
适量黑加仑
做法：
两勺燕麦片
加适量的水，没过麦片就行（这里用的是免煮燕麦）
加入准备好的黑加仑、香蕉片和提子片
搅拌均匀后即可。
苦瓜玉米汤
广东的夏天很容易上火，平时没什么时间煲凉茶，那么就食物上尽量做些不太上火的。苦瓜清凉败火，虽然本人不喜欢吃，但是家里的小只很喜欢苦瓜，多做跟着也能吃一些，煲出来的汤微苦，但味道其实很不错呢！
用料：
1根苦瓜
200克猪肉
4朵香菇
1/4根胡萝卜
1根玉米
3克盐
适量生粉
2棵香菜
2根香葱
适量酱油
做法：
干香菇泡发，猪肉选肥瘦适中的，口感会比较好，不会太硬。猪肉剁末，香菇胡萝卜小葱全部切末
馅料中加入生粉、盐、生抽，猪肉太瘦可以加点色拉油，搅拌均匀
搅拌到大家伙都友好的抱团在一起，不松开呢！
苦瓜切段，挖掉中心的瓤备用
用筷子将馅料塞到苦瓜肚子里，记得塞紧实哟，不然可能会散掉呢
改刀，一分为二，二分为四，三分为六……
玉米剁了它，加水，放入电压力锅，按下煲汤键，让它们畅游一番吧！
铛铛铛，开锅调味，撒香菜，开吃！
新手一次做成功的“滑”蛋牛肉
超市一到晚上，就会出现各式各种的特价菜，下班晚了，买的食材会没那么新鲜。今天搜刮的食材，这块颜色有些微暗的牛肉，可以利用做一道自己喜欢吃却未敢做的“滑蛋牛肉”。
       到家后，赶紧在网上找菜谱学习，翻看一遍，觉得最后那步滑蛋有点难度，特别不适合平底锅做，结果烹饪过程中，把滑蛋的步骤给修改了。
       成品不算特别成功，也没有失败，总之是按自己的想法做出来的，是敢于尝试的菜~
用料：
适量油盐
3个鸡蛋
350g牛肉
适量姜丝
适量蒜末
适量白酒
适量生粉
适量鸡精
适量酱油
做法：
牛肉洗净，用刀背为牛肉松按摩（即拍松牛肉的神经）
顺牛肉纹理切成条状（都说要逆纹切，不知道是不是白酒加入的作用，顺纹切，肉炒出来也很嫩）
切好牛肉后，把姜切成丝，拌入牛肉里
然后加入白酒、酱油、鸡精和油搅拌均匀
热油锅，倒入牛肉条，大火快炒，炒至变色
在玻璃碗里打入三个鸡蛋
鸡蛋搅拌成蛋液，加入适量生粉搅拌均匀
热油锅，倒入蛋液，开中火，用锅铲滑鸡蛋液，不可把蛋液煎至成型或金黄色
最后加入炒好的牛肉，与滑蛋搅拌均匀，即可
香喷喷的滑蛋牛肉出锅咯~
冰糖雪梨菊花茶
雪梨有清心润肺的功效，还能降血压、清热、润燥、醒酒、解毒等，雪梨不但能够促进你的食欲，帮助身体的消化，还能利尿通便、清喉、降火，也可以用来保养嗓子；菊花的功用也是非常好，有清热、解毒、下火、缓解疲劳、明目、保健身体等，因此，雪梨与菊花搭配组成的雪梨菊花茶是干燥季节、上火季节的健康饮品哦。
用料：
2个雪梨
20克菊花
50克冰糖
做法：
雪梨用盐清洗干净，菊花一起洗干净。
雪梨带皮用刀切小块，放煲里加适量水大火烧开转小火煲20分钟。
最后放菊花跟冰糖继续煲5分钟关火，放凉后可以放冰箱喝，实属炎炎夏日的消暑佳品。
秋冬限定---焦糖奶油栗子酱
这一口，是秋冬专属的美好味道。
甘甜的板栗，加上微微带有咸味、香气醇厚的焦糖奶油，
细腻顺滑，味道层次分明，
入口瞬间便能联想到那些温暖又美好的甜品味道。

这次偷懒直接买了生的板栗仁，主要是栗子去壳的过程有点小虐，而且去壳去着去着可能就去到肚子里了也说不定，所以就直接买买买了。
焦糖酱做法传送门☞▷☞https://mp.weixin.qq.com/s/LSv48yAU9CvIi8bhPiaeyA
用料：
750克板栗仁
适量水（煮板栗用）
300克焦糖奶油酱
240克牛奶
50克黄油
做法：
栗子仁加入适量水，以恰好将要没过栗子仁为宜。半支香草豆荚剖开放入（没有可忽略），煮熟。

注：这一步也可以直接用一体机来煮熟。
煮好的栗子仁放凉一下，放入格瑞美厨一体机主杯，加入焦糖酱、牛奶、黄油。

注：如果煮的时候水加太多这步要把水滤出来后栗子仁再放主杯哦~香草豆荚挑出来晾干放入糖罐可以做香草糖。
设置5分/10档研磨。
打成泥状，溅到主杯壁上的可以刮下去。
栗子仁500克内可设置40分/99度/2档加热，这次做750克栗子有点多，加热的时候我设置4档转速。
因为是抹酱，不需要炒到成团，
如图提起缓慢滴落状态即可。这个浓度也可以根据自己喜好去把握，冷却后会变更稠。
密封瓶洗净提前放入烤箱110度烘烤30分钟消毒。

将焦糖栗子酱趁热装瓶
冷却后放入冰箱保存即可。
栗子酱倒出来后杯子可以加少许水，设置5分钟/50度/5档清洗一下主杯。
像妈妈的抚摸一样温润醇厚的燕麦蛋奶糊
二十分钟，灵活搭配粗粮，无糖无油
用料：
1个鸡蛋
250ml开水
25克奶粉
3勺燕麦
半截玉米or南瓜三大块粗粮
做法：
普通勺子三勺燕麦放一个稍大的碗中(我的碗直径大概十二厘米，高七厘米)，大燕麦片颗粒感明显一些，碎燕麦片更成糊，但总的来说这个奶糊做出来都是丝滑的口感
加入250ml鲜开水泡麦片，不用盖，我们等它温度低一些了才好加奶粉
大概泡成这样，不用泡得特别开，因为还要进微波炉(注意观察水量，水的比例特别重要)
加入25克奶粉拌匀
加入适量杂粮(我这次用的三块大南瓜，不要贪多，太多南瓜会让奶糊很干，也可能造成微波时膨出)
打入一颗鸡蛋，用双手轻轻晃一晃碗，让蛋往下沉一沉，方便熟
微波一分钟(我们家微波炉不分中小火，根据自家微波炉火力决定时间)，这是一分钟后开炉状态，看起来没熟，别担心
再给它来一分钟，就成这样了，麦片鼓了起来，就是很好的状态
用勺子轻轻翻动，让蛋黄被完全覆盖住
最后二十秒，然后让它在微波炉里静静沉思十分钟，用帕子抱出来，就成这样了，表面微干很正常
拌一拌就OK了
蛋黄大概是这种状态，如果想更熟一点可以再加20秒(1min+1min+20s+20s酱紫)
美善品闽南葱头油
用料：
适量红葱头
适量油
做法：
红葱头剥皮备用
倒油丢葱头，20分钟/120/速度
5
葱油很香，炒菜，配面或者咸饭都不错
微波面包
这款【微波面包】其实很简单：1.揉中种面团；2.揉主面团；3.擀压；4.分割滚圆；5.擀卷发酵；6.烤制。
用料：
201克高粉
4克快速酵母
16克奶粉
50克（约1个蛋）全蛋
110克鲜奶
67克高粉
中种
54克糖
4克盐
27克水
43克黄油
做法：
将中种面团所需材料混合一起
搅拌成团
盖上保鲜膜发酵1小时
将发酵好的中种面团撕成小块
加入除黄油外的主面团所需材料
揉成团
加入主面团所需黄油
揉成团即可，不用拉膜，略光滑即可
用擀面棍把面团擀压15次
分割成每个40克的面团，滚圆，静置5分钟
将面团擀成长条
卷起
再次擀成长条
第二次卷起，排入烤盘
发酵50分钟左右，刷蛋液或油
烤箱预热180度，中层15-20分钟
正宗新疆大盘鸡
看到好多大盘鸡的方子。觉得都不是很正宗。所以上传一个。看能不能帮到大家。
用料：
半只鸡
一小把干辣椒
1个草果
3个八角
一小块桂皮
4片生姜
少许盐
少许鸡精
4瓣蒜头
一勺料酒
多多的（因为我比较爱吃）土豆。
一个洋葱
做法：
鸡切小块。蒜头拍小块。姜切片。干辣椒切小段。洋葱切块
切好的鸡凉水入锅，倒一勺料酒。水要浸过鸡，大火烧开。打去浮末。焯好的鸡凉水冲一下。（把血末冲干净）
热锅，凉油，放冰糖。（糖色很好炒了。冰糖入锅后那铲子动一下，起小泡泡就好）将冲好后的鸡块放到锅里。快速翻炒
鸡要炒一会。感觉有点干了再放干辣椒段，蒜瓣，八角草果、桂皮、生姜片。炒两分钟。加少许盐。加热水。浸过鸡。炖30分钟
如果嫌慢可用高压锅就15分钟就可以了

加土豆和洋葱。少许鸡精。如果水少了。可以加一点水。大火烧开。试一下味道。不要翻它。小火炖到土豆面了。鸡软软的就好了
开花馒头
喜欢吃
用料：
克温水
克中筋面粉
克酵母
克白糖
克南瓜
鸡蛋
红糖
做法：
鸡蛋 面粉
煮熟的半拉南瓜加入白糖
放一起加酵母 放在缓和的地方醒发面团40分钟

加红糖
完美上桌
溏心啤酒卤蛋（鹌鹑蛋）
喜欢吃卤蛋，喜欢吃糖心蛋，喜欢吃鹌鹑蛋，所以琢磨了这个方子，一次成功，记录下来。

中餐调料分量仅供参考，一切以自己口味合适为准。

卤水方子很多种，不必拘泥这一种，好吃就行。
用料：
一斤鹌鹑蛋
半勺盐
🍲 卤水材料：
一罐啤酒
2-3片香叶
1个八角
几颗花椒
1勺（土鸡蛋大的勺）老抽
1.5勺生抽
2勺糖
适量盐
半勺金兰酱油（可不放）
一大把红葱头油酥（可不放）
随意干辣椒
做法：
没过鹌鹑蛋的水量加一小勺盐。把水煮开，蛋先别放入。
水烧开后立即关火，用工具迅速将所有的蛋放进热水中。
开中大火煮一分钟，期间用工具搅拌，让鹌鹑蛋受热均匀。一分钟时间到了关火，继续搅拌30秒，倒掉热水，用凉水降温。（浮在水面的蛋不是不新鲜就是破了，如果不好就不要了。）
准备煮卤水的材料。
台湾金兰酱油和红葱头油葱酥是做卤肉饭的必备材料，放进去做卤蛋一样美味，如果没有，就省略吧。
倒入整罐啤酒，一大勺老抽，两勺生抽，两勺半糖，半勺蚝油，半勺金兰酱油，一大把油葱酥，几颗花椒。爱吃辣的可以放点干辣椒进去。
刚开始需要看火，不加盖，因为啤酒煮沸了容易溢锅，需要将沸腾的啤酒泡搅拌消泡。
等到啤酒泡沫都消失了，加盖转最小火炖一会。盖子最好留一条缝。煮卤水的时候可以去剥鹌鹑蛋了。
7～8成熟糖心蛋，看着就好吃。
卤水熬到差不多能浸泡住全部蛋的水量就可以关火了。尝尝味道，稍微咸一点点比较合适。（我大约熬了7-8分钟）
鹌鹑蛋剥好如果有碎蛋壳，可以用冷开水过一遍。我闲的无聊拿小刀把那个蛋都划了四道口子，浸泡的时候帮助入味。
等卤水彻底凉了，把蛋放进去，密封冷藏浸泡一晚就可以吃了。
这个卤蛋和乡巴佬硬硬的口感不同，吃起来嫩嫩的，溏心刚刚凝固，特别好吃。
8寸戚风蛋糕
用料：
40克纯牛奶
55克细砂糖
40克玉米油
60克低筋面粉
4个鸡蛋
几滴白醋
做法：
加入牛奶、25g白砂糖、玉米油搅拌
搅拌至白糖融化，牛奶和玉米油充分乳化，呈乳白色状态
蛋清蛋黄分离，蛋清放一旁备用
筛入低筋面粉，画“Z”字搅拌
这部应该是先筛入低筋面粉，再加蛋黄，但口感应该没差
充分搅拌完成，放一旁备用
打发蛋白，可加几滴白醋，稳定蛋白气泡，30g白砂糖分三次加入，第一次打发至大气泡时，第二次打发至小气泡时，第三次打发至有纹路时
打发至有尖角即可
将蛋白一半加入蛋黄中，翻滚搅拌均匀
全部加入蛋白中，同样翻滚搅拌均匀
倒入模具中，震出大气泡，此时烤箱预热：150度6分钟
放至烤箱150度55分钟
成功！
红烧鱼块炖白菜
用料：
1000g三道鳞
500g白菜
葱花姜蒜适量
做法：
加白酒十三香盐腌5分钟
切葱姜蒜
鱼加淀粉
油放比平时煮菜稍多一点，煎鱼块
鱼块煎好取出，用剩余的油炒葱姜蒜有香味为好
放入酱油醋糖盐，过几秒放鱼块白菜顿25分钟
水放多了【图片】
低脂低糖德国普雷结碱水面包（免发酵做晚餐间隙就能做一盘）B67
记得第一次看到这个面包的时候，觉得简直就是怪物，不禁疑惑世界上怎么会有造型这么丑怪肤色这么黑的面包。

　　但第一次做吃的时候，惊为天人，就跟主食面包差不多的朴素原料，但是外皮光滑，闻起来有一股很好闻的香味，还带点甘甜，咬第一口的时候很像贝果非常有嚼劲，没有甜味，只有一点咸味，却越嚼越香，完全停不下来。

　　终于明白“人不可貌相”是多么实在的真理。

　　最近又连续做了几次，越做越上瘾，造型也慢慢得心应手了，最主要是这个面包不用出膜，竟然也不用发酵，省时省力，它是在烤的时候才爆发的，而且吃的就是那股坚实劲，所以做晚餐间隙就可以做一盘，又低油低糖甚至可以无糖，对健康完全无负担。

　　——

　　配方分量可做6个。
用料：
#面团
300克高粉
156克水
3克酵母
15克白糖
6克盐
15克黄油
#装饰
8克（4%浓度）烘焙碱
200克水
4克白糖
1小把海盐
做法：
水+酵母+白糖融解后，加入面粉和盐，揉成光滑的面团后，加入软化的黄油揉至完全吸收，扩展阶段即可不用揉出手套膜；
均分成6份，每份约80克，滚长，盖保鲜膜松驰15分钟；
按顺序先取第一个，擀成牛舌状，由长边的一边卷起来，卷紧实；
然后往两头搓长成纺锤型，总长不小于45CM；
把收口朝下，两头交叉两次，倒过来把各自那头粘回自己那端成抱臂的样子；
两手按着粘住的位置，然后往两侧拉开，放进急冻室，剩下的面团如法炮制，每做好一个都要及时送进急冻室防止发酵；
10分钟后210度预热烤箱，20分钟后，碗中加入碱、水和糖融解，给烤盘铺上油纸，把面团取出，戴上橡胶手套，逐一放到碱水中浸泡20秒，然后用漏勺捞起沥掉多余的水分码到烤盘中；
用刀片在“肚子”处划一刀；
撒上海盐，送进烤箱烤25分钟，上火降至200度，最后10分钟升至210度上色，出炉晾凉后密封保存。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
成品10
好吃不胖的糖醋鸡爪
老妈总是去买糖醋鸡爪吃，我说我之前做过剁椒鸡爪，她说她不爱吃剁椒的。今天看到门口超市鸡爪特价了 一时心血来潮试着做了这糖醋鸡爪，没想到特别好吃呢。
用料：
12只（一斤左右）鸡爪 
10个（不吃辣可以不放，不能吃太辣可以放两三个）小米椒
一整头大蒜
2个小柠檬
随意（想吃甜的可以多加）糖
若干（随意）米醋
若干（随意）陈醋
若干（随意）黄酒（或料酒）
若干（随意，不用太多）麻油
一小勺味精或鸡精
若干（随意）酱油（生抽或者味极鲜）
2片姜
做法：
鸡爪剁块，指甲去掉，洗干净放锅里。锅里放冷水和姜，水刚刚淹过鸡爪就行了。开大火煮，煮开了加黄酒或者料酒。然后开小火煮十分钟。如果喜欢吃软一些的可以多煮煮。
其他材料洗干净。蒜切末，小米椒切段，柠檬切片去皮去籽。然后把小米椒段、蒜末、柠檬片放在一个大的容器（准备泡鸡爪的容器）里，加适量酱油（生抽或味极鲜）、米醋、陈醋（要是只有一种醋也行，反正都是随意的）、黄酒（或料酒少许）、麻油少许、味精或者鸡精一小勺、糖随意（不过我喜欢吃甜的所以放了五大勺），材料齐后搅拌均匀。
鸡爪好后捞出来放在冷水里浸，这样会增加鸡爪的弹性。如果肠胃不好的人最后可以用凉开水泡一下，实际上也没问题，因为材料里很多醋和蒜了，都是杀菌的。鸡爪泡冷后捞出来晾干。
晾干后就倒进材料的容器里搅拌均匀，然后密封起来放入冰箱里冷藏。刚拌好我就被香得忍不住尝了个，已经很好吃了，我觉得跟老妈买的一样好吃，哈哈。
这个是泡了11个小时后的，我翻了一下面
吃了一个，很酸爽。不过我觉得还可以多放点糖，我喜欢吃酸酸甜甜的。
香煎鸡胸肉+冰草沙拉
用料：
1块鸡胸肉
勺酱油
勺蚝油
克盐
冰草
紫甘蓝
小萝卜
必须是它家的牌子丘比烘焙芝麻沙拉酱
必须是他家的牌子丘比沙拉酱（香甜味）
做法：
鸡胸肉一整块切成2，少量酱油，黑胡椒，盐腌制。大概腌制15分钟，少量橄榄油煎到微微变色即可，喜欢吃干的，可以再煎得久一点。
冰草洗赶紧，滤水，摆盘，紫甘蓝切丝，摆盘，小萝卜切片，装饰，放上鸡胸肉即可
沙拉酱和芝麻酱必须买这个牌子，然后1:1的比例调制，要是换了牌子，做得不好吃不要怪我！
肉炒黄豆芽
炒黄豆芽的时候下些许九层塔味道很独特哦~
用料：
猪肉片
黄豆芽
咸菜碎
九层塔
姜末
湿淀粉
做法：
豆芽洗干净~猪肉逆纹理地切片~
热锅下油~下猪肉片翻炒至熟~装盘~
再热锅下油~下咸菜碎再下姜末~翻炒几下~下黄豆芽~继续翻炒~中途下些许九层塔~翻炒至差不多熟了把猪肉片混合再下盐调味~最后下湿淀粉勾芡~装盘~完成啦~
青椒炒河虾（鲜得掉泪）
五月籽虾上市，苏南地区的常见做法就是白水煮，始终稍嫌寡淡。我自己发明的这道简单的炒河虾，融入湘菜理念，又摒弃湘菜过于重口、容易喧宾夺主的调料，力求保留鲜虾原味。这道菜就是我和我先生春夏之交时的生命之光、欲念之火，恨不得顿顿都吃，每次边吃边觉得活着真美好，世界真美好，造物主真美好……我发誓一点没夸张。很简单，试试看吧！
用料：
4两河虾（母）
约7根长条青椒
少许姜
少许葱
做法：
河虾洗净。尽可能买五月的母的籽虾，试过公虾的味道差两三个档次。（我这碗因为摊主只剩一点籽虾了所以掺杂了一些公虾）
选这种长条形的青椒六七根，去蒂，切末。
配料的量和形态大概是这样。青椒和姜切得约细碎越好，要有耐心。姜大概是女生食指和拇指圈起来那么大一坨。葱花少许。
热锅放油适量，先把青椒末和姜末稍微炒至断生，再下河虾，炒变红后放生抽，可以比做别的菜多放一点，十几毫升都行。
放盐一小勺、葱花一小撮。起锅。