xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
碱水面包（布雷结）造型PK赛
德国碱水 以传统的布雷结造型出道 如今的造型已经被玩出了花样 今天用一块面团撸了几个不同造型的 最后面还有之前撸过的别的造型 你pick哪一款呢                                                                              领附蜜红豆做法 红豆碱水真的不要太好吃😋 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104392571/
用料：
300克高筋面粉
165克冰水
35克波兰种
10克黄油
5克海盐
3克酵母
10克奶粉
少许粗盐粒
碱水：
20克碱
500克水
做法：
面团所有材料低速搅打成团 （盐和酵母要分开放）转中速揉到表面光滑（6-7分筋）出缸温度在20-21度
平均分成8份（如果想做超大布蕾结的也可以按需求切割）盖湿屉布醒发30分钟
传统布雷结 慢慢揉搓 如果面团回缩厉害 就再醒发一会儿
两边长度要一致哟 接头沾一点清水粘住
牛角造型 （牛角的预整形我忘记拍了 就是将面团揉成一个胡萝卜的形状 再按扁 用擀面杖慢慢擀开）
红豆长卷造型 面团擀开成长方形 放入蜜红豆 对折捏紧接口 
接口朝下 滚圆
红豆包造型 面团擀圆 像包包子一样 面皮四周捏紧 接口朝下滚圆
放入发酵盒 盖湿屉布醒发20分钟 盖保鲜膜 冷冻40分钟
烘培用碱⬆️ 面包快冷冻好时准备碱水 20克碱➕500克温水 化开
每个面包充分浸泡在碱水里20秒（带一次性手套 捞出）
浸泡 泡好的面包放烘培纸上晾10分钟
预热烤箱上下火180度 割包 撒粗盐粒 18分钟出炉
布雷结
牛角
红豆丸子
以前做的麻花
各种😆
泡菜炒年糕
两个好吃的材料组合一下，变成一个好吃的食物，我喜欢这样做。刚巧做寿司剩下了胡萝卜青瓜粒等材料，干脆就做来试试。
用料：
100克年糕
适量辣白菜
适量黄瓜粒胡萝卜粒肠仔粒炒鸡蛋粒
适量蚝油
一丢丢细砂糖
做法：
年糕用水浸泡一下捞起，下油炒一下。
其他的材料都切成粒粒
把粒粒倒进锅里和年糕一起炒，加进泡菜加水煮一下，这种上海年糕不硬，煮三两分钟就可以，加入蚝油，细砂糖兜一下收汁即可。
好吃
咖喱烤鸭腿#海氏美食笔记#
要说咖喱，印度咖喱最有名了，可以说是美食的天堂，香料也是闻名世界
在中国人眼里最有名的要属咖喱土豆盖饭了，今天换个吃法土豆当底料，做一个咖喱烤鸭腿🍗汤汁浓郁，可香啦！慢慢来品味这咖喱馨香~
用料：
2只鸭腿
150克鸭肉
一勺料酒
一勺生抽
一根葱
2根肉椒
4瓣大蒜
做法：
鸭肉先放焯水备用，生抽，料酒，芝麻盐调汁备用
土豆，大蒜肉胶切块，葱切段
鸭腿肉放入烤盘，把调好的汁倒入入鸭肉中，咖喱两块加入开水融化，倒入鸭肉中
烤盘放入海氏K5空气烤箱调好180度30分钟进行烘烤
烤到20分钟的时候取出，放入肉椒和葱断，再次送入烤箱进行烘烤
再次送入烤箱进行烘烤
烤好取出，汤♨汁搅拌均匀就可以吃啦
成品图，味道超赞哦
鲜虾番茄豆腐
适合对虾不过敏的宝宝
用料：
2只虾
三分之一个番茄
一小块豆腐
两片姜片
做法：
准备的食材
番茄、豆腐切丁备用。虾去头、开背、去虾线、剁碎
虾头下锅，加核桃油加姜片煸炒
加少许水煮开
倒入豆腐、番茄
锅里快熟后，倒入剁碎的虾
煮熟完成，把虾头，姜片夹出来，一周岁以上的宝宝可加点盐
完成，今天家里做的是黑米饭，这样正好够宝宝一顿
电饭锅烧鸡
用料：
半只鸡
勺生抽半
克盐2
做法：
鸡洗净吸干水份，全身抹上盐和生抽研制半小时放入电饭锅按下煮饭键，冒气后开锅翻身再继续蒸煮
客家咸猪肉
用简单快手的方法腌制五花肉，只要三天，就可以尝到不同风味
用料：
一条（大概3厘米宽）五花肉
1.5茶匙盐
1茶匙五香粉
1.5茶匙黑胡椒碎
1勺花椒粒
2-3汤匙白酒
5-6瓣蒜末
1个密封袋
做法：
准备材料
热锅干焙花椒粒，然后擀碎
用酒揉搓五花肉，让酒吸收一下，如果有多余的就倒掉
粉末类调味料混合，倒入盆中，揉一会，让肉均匀沾上调味粉
倒入蒜末，再揉一下让蒜末均匀沾上。然后装密封袋，挤出空气。
放进冰箱冷藏三天，就可以取出来吃了。如果暂时不吃可以冷冻起来。但是腌制品建议做了新鲜的就吃掉。
可以选择腌制一些五花厚片，腌好了用水冲掉表层调料，直接煎着吃😋
也可以洗一洗，配蒜苗洋葱辣椒炒着吃😁
还可以烤着吃😆
玉米鸡肉饼
用料：
鸡脯肉
玉米
生粉
盐
香油
生抽
胡椒粉
做法：
把鸡脯肉剁成泥，加入玉米、盐、香油、生抽、胡椒粉、生粉拌匀，然后分成小块，在平底锅上煎熟就可以了
素.盖浇饭
用料：
1大碗蒸熟的米饭
100～120克泡发的腐竹
1个西红柿
1把金针菇
3朵口蘑
1～2棵上海青
调料
各两勺素耗油、生抽
1勺老抽
少半勺（中和西红柿的酸味）糖
适量（根据自己的口味来）盐
适量（稀释调料）水
做法：
米饭提前蒸好，保温。
蔬菜合影。西红柿去皮切块，金针菇、口蘑焯水。上海青切长条。
炒锅加热，放油。放入上海青煸炒，接着放入西红柿煸炒，放入腐竹、菌菇，煸炒，如果太干，加少量的水煸炒均匀。放入调料汁，最后用水淀粉勾芡。
盘子放入米饭。
炒好的食材，盖在米饭上。
来一口吧，很好吃的。
清炒藕片
用料：
1节藕
根葱
蒜
姜
克盐
克糖
白醋
生抽
味精
做法：
藕洗净削皮，切成薄片。蒜切末，姜切丝，葱切细丝。
热锅倒油，中火爆香几粒花椒，然后捞出扔掉。放姜丝葱末炒香。
藕片放入锅中，转大火翻炒。
加入少许白糖，白醋，生抽，盐调味，再翻炒片刻。出锅前放入葱丝和少量白醋翻炒，装盘放少许芝麻点缀。
简化版麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
100克牛肉末
1勺淀粉
2勺料酒
10克糖
4瓣大蒜
20克蒜叶
3片姜
2勺麻婆豆腐调料
做法：
牛肉剁成肉糜
姜末
蒜泥
蒜叶切断
起油锅，蒜泥姜末加牛肉糜炒香，承出
再起油锅煎豆腐，煎的时候不要用铲子翻，豆腐会碎，需要不停的滑动铁锅
下麻婆豆腐调料，加糖
加牛肉糜，加水，小火焖五分钟
勾薄欠，加大蒜叶，起锅
好了非常下饭
趣味童餐—水果拼盘（欢乐的阿狸）
最近灵感缺缺，不停的折腾苹果雕刻造型
红红的苹果皮，嫩黄的苹果肉
很好的呈现出各种造型
吃苹果的同时不失乐趣
用料：
1个苹果
1个香橙
若干红提
1粒黑巧克力
1粒棉花糖
做法：
取一个香橙，去皮剥成一片片装饰餐盘底部
切半个苹果，用融化的巧克力画出阿狸头部的样子
用刻刀和剪刀配合，修剪出阿狸的头部轮廓，再慢慢地刻面部表情，这里需要细心耐心的操作（准备一碗盐水，刻好的苹果放在盐水里浸泡，以防苹果氧化）
再去一块苹果，做出阿狸的身体
修建手臂和腿部
身体上刻出阿狸的肚子部分，身体和头部进行拼接
准备一粒棉花糖，剪出阿狸的小内裤
用巧克力画出树木
用红提装饰树木
巧克力豆装饰一下，完成✅
红烧大虾
快手又好吃的一道菜，自家人享受或招待客人都是上上之选。
* 主图用的是冻品阿根廷红虾，用剪刀开背的，如果买活的基围虾，开背炒过后背部会比较张开，罗氏虾外壳比较硬，不适合开背烹饪。
用料：
1斤虾
几片姜
2勺酒
2大勺生抽
1勺老抽
1大勺糖
5个干辣椒
适量葱末或蒜叶
做法：
虾剪头，挑虾线，择洗干净。
开背，更容易入味。

热油热锅，下姜片炒香，放入大虾，大火翻炒变色加入料酒。
加入干辣椒，生抽、老抽和糖，开盖中火收汁，撒葱花即可盛盘。
酱牛肉
酱牛肉的关键是要入味，还要鲜嫩。做它耗时比较长，但等待的滋味也很美好，没有发酵的过程，却拥有独特之美，蕴含着时间的味道……
用料：
克牛腱2000
粒花椒
个八角
块桂皮
片姜
片香叶
勺老抽
勺生抽
根葱
勺料酒
勺酱油
偏多些盐
做法：
新鲜牛腱浸水4小时以上，中间换2次水。
滤干后加红烧酱牛。
密封后冰箱冷藏一晚。
放卤料包（可买）、葱、姜、蒜、干辣椒、牛肉、泡牛肉时的酱油适量，卤起来哦！用时2小时，沸开后中小火。
酱好的样子。勿捞出，让它自然冷却一晚。
想吃的时候捞出来，切片，略加热，便可吃了。
淋些卤料汁、葱花。味鲜肉嫩呐！
自制猪肠衣的脆皮肠
第一次试做竟然成功
虽然费时间
但是自己做的干净卫生，
吃得放心
外面的火腿肠添加剂太多了
吃进肚子产生怎样的反应未知……
为了家人的健康再苦再累也要坚持～
用料：
3斤猪前腿肉（三比七）
25克盐
30克糖
1勺蜂蜜
1勺料酒
2勺生抽
适量胡椒粉
50g番薯粉
100克葱姜冰水
4根葱做葱姜水
8片姜做葱姜水
2根蒜做葱姜水
1勺蚝油
1包羊肠
2g生姜粉
2g五香粉
做法：
把工具浸泡清洗干净
猪肉洗干净放入冰箱冷冻一小时，猪肉肥肉三比七，（做过二比八的比例，感觉三比七的比例口感好吃呢……
把白肉分出来，用绞肉机搅拌碎点，我忘了，下次记得
肉搅拌到有颗粒状就好了，按压几下就停。
肠衣清洗干净，多清洗几次，然后倒入少许白酒浸泡，然后再分条出来，
把肠衣一头套在灌肠衣的头，水头接水冲洗干净
冲洗好分条浸泡水中备用
称好所有配料
葱姜水用水抓好多次，然后挤出葱姜水，其他不要了
挤出来的葱姜水
把所有配料倒入冰桶中
放入厨师机3档搅拌15分钟，再放入冰箱冷藏一个小时
打好的肉是这样的
灌肠衣的头第一次要抹点油，可以在灌肠器里面加满肉后挤出来肉来润一下头，肠衣才可以全部套上去。最后打个结
全部套进去打个结
灌肠器把肉旋转进去，不要挤太满，挤一下按压一下，灌到八分满就可以了
用绳子分条扎起来。用针扎几下，排气，每条平均10厘米吧。
做好的脆皮肠放阳台通风的地方晒到表皮干燥，摸起来不粘粘的
锅中放入适量冷水，冷水下锅中小火煮到浮起来。掠去浮沫。然后捞起来放凉。在冷水加入几片姜片和适量的料酒去腥味呢，煮25分钟左右，注意⚠️轻轻翻动，免得底部煮糊了
可以烤着吃，煎着吃，放心开吃吧～🥰🥰🥰
捞出放入冰水
把线条简单，吃不完放入冰箱冷冻，自己吃不加红曲粉，照样好吃😉
煎好的脆皮肠🥰🥰🥰，以后天天放心任吃
切开表面是这种🥰🥰🥰
猪肠衣灌肠，娃说要跟外面卖的颜色一样，加了1.8g红曲米😅😅😅
好像一条🐍🤣🤣🤣
第二次成功，脆皮肠🤪🤪🤪晒晒太阳🌞……
财鱼汤
葱姜蒜下锅，财鱼稍煎2分钟，加少许料酒醋去腥，加适量水炖15分钟起锅放盐鸡精
用料：
一条财鱼
做法：
稍煎2分钟
一荤一素，鱼汤吃肉喝汤
爆浆蓝莓酸奶糯米蛋糕，外酥里嫩
之前看到糯米蛋糕，尝试了一下还不错，今天想要试一试用自制酸奶代替牛奶，再加入新鲜蓝莓试一试，还是比较成功的，爆浆的感觉
之前还看到有用后蛋法做戚风的，今天想试一试
纯属自己记录哦⊙∀⊙！
用料：
2个鸡蛋
75克糯米粉
90克酸奶
7克糖(蛋黄)
共15克糖(蛋白分三次加入)
10克玉米油
做法：
先放酸奶
放糖，z字搅拌
放油
筛入糯米粉，翻拌无干粉
加入蛋黄搅拌
搅拌均匀
蛋清里加入点柠檬水，打发(烤箱160度预热)

取3分之1放入蛋黄糊里翻拌

然后再倒入蛋清里翻拌

倒入模具

加入蓝莓

烤45分钟
出锅，挺好吃的，下午茶吃了两个，剩下的放冷藏明天早晨当早饭
超能全麦吐司－视频【没牌子】
超能全麦吐司既助于减肥，又含有矿物质和维生素。快乐的假期旅途从Brunch开始！

【没牌子】－寻找最真实美味的食品，用真实的结果告诉吃货们美食无“猫腻”。
用料：
4片全麦面包
2个土豆
1个鸡蛋
1根玉米
1个生菜球
2片火腿
2片芝士片
适量凯撒酱
做法：
将土豆切块，过水后放入锅内蒸土豆，把它蒸烂。
剥下生菜球的叶子，并且把它切成适当的大小，放在一边。
把蒸好的土豆用勺子捣成泥。
在土豆泥里浇入凯撒酱，搅拌均匀。
土豆泥完成。
用筷子玉米上开一条凹槽，然后把玉米粒剥下。
锅内倒一点水，然后把玉米倒入锅内。
煎到玉米表面焦黄即可。
把鸡蛋打入倒好水的锅内，等半熟后就可以盛出。
拿出一片全麦面包，在上面涂上制作好的土豆泥。
撒上煎制好的玉米粒
放上培根。
铺上芝士片。
放上水铺蛋。
铺上切好的生菜。
最后再加上一片全麦面包。
喜欢多一点酱汁的，还可以在面包上浇上凯撒酱。
超能全麦面包隆重登场！
关注微信公众号“没牌子”，获取更多美食讯息！
车厘子酒冻
微醺是每个夏日夜晚和周末都想要有的状态，一款简单的酒冻，颜高百变，具体还有哪些玩法，等你来解锁。
用料：
少许车厘子（带把）
75g白葡萄酒
50g水
2.5g吉利丁粉
保鲜膜
做法：
准备材料
吉利丁粉加入水中，加热至吉利丁粉完全融化
倒出冷却至室温，倒入白葡萄酒，搅拌均匀
找一个直径大约3cm的模具，铺上保鲜膜
倒入混合酒液，差不多淹没车厘子即可
把保鲜膜口收捏紧，放入冰箱冷藏至凝固即可
取出酒冻，拆掉保鲜膜皆可，晶莹的清凉车厘子酒冻就做好了
完美~
更多烘焙美食关注微博@饭饭 或微信公众号：饭饭烘焙。
✅美味奥尔良烤翅
这个奥尔良烤翅绝对不输KFC的                          贼贼贼贼好吃❗️❗️❗️                                        步骤也是超级简单的             ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖‼️⚠️🈶️问题的🉑️以在评论区写⚠️ ‼️
 我看到会及时回复🉐️
用料：
250g中翅
15g奥尔良腌料
适量水
适量蜂蜜
做法：
    1⃣️将中翅解冻 在每个表面切几刀更入味   拌入腌料并➕适量水搅合搅合                                ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖                  ⚠️切记：放入冰箱冷藏12-24小时                     不然不入味（我试过）
                 2⃣️烤箱预热10-15分钟                                      ➖➖➖中层上下180度烤25分钟➖➖➖
                               烤制过程
        3⃣️烤好了 刷上蜂蜜再烤上7-8分钟                       ▫️           🉑️不加蜂蜜 有点太甜了                                                 ▫️          不过加了之后色泽会好看
                         ✅完成 摆个盘                                   ➖➖太好吃啦烤好就等不及吃了一个➖➖
发面葱油饼
20200210第一次试做，记录下配料
用料：
500克面粉
6克酵母
6克盐
40克食用油
260克水
适量椒盐粉
适量葱花
做法：
所有材料混合揉至面团光滑，发酵2倍大。按大小制作饼胚
海盐太妃糖
听党的话，疫情期间好好呆家里！闲来无事，看到之前做蛋糕剩下一些淡奶油，想做海盐太妃糖来解解馋！刚好家里有太妃糖的材料！哈哈，开启我上厨房的第一个菜谱！方子很不错，是在烘焙学校得来的，咸甜度刚刚好！喜欢的也可以作为参考哦！
用料：
200克①奶油
50克水饴
150克细砂糖
1条速溶咖啡
20克②黄油
2克海盐
130③巴旦木
做法：
我用了雀巢的特浓咖啡，1小袋13克，加进去是因为我觉得咖啡味的好吃，喜欢原味的可以不加哦！
将①所有的材料放到不粘奶锅里，中小火熬，不时的翻动
煮到这种浓稠状态，把②倒进去，接着煮。
测量温度，我用的是烘焙专用的熬糖的温度计。
温度到达130度，好了，可以关火了。
关火后，迅速把巴旦木倒进去，快速拌匀，记住，这个步骤动作一定要快！
倒在不粘的油布上整型，我临时找不到我的刮板了，所以整出来不太正规。
等一两分钟左右，手摸太妃糖温热时赶紧切！凉了变硬了就切不动了！
装在罐子里慢慢吃！甜咸都是刚刚好，杏仁加上特浓咖啡，真的太完美了！
糖水桃（桃罐头）
在桃子最好的季节，不做些关于桃子的吃食，总感觉对不起那么新鲜貌美的水蜜桃。做糖水桃多用黄桃，我确偏爱离核水蜜桃，做好的糖水桃粉嫩可爱，冰镇后味道最佳，是消暑佳品。
用料：
离核水蜜桃
冰糖
做法：
桃洗净，削皮，切小块；放入冰糖，注入纯净水；煮沸关火。
煮好的桃子放至自然凉，可以直接吃，冰镇后味道最好。
水煮肉片火锅底料版
用料：
20粒花椒
2片姜
3勺郫县豆瓣酱
1根葱
1个鸡蛋
6瓣蒜
3把豆芽
1张豆腐皮
1块鸭血
做法：
准备食材 把肉片了放入胡椒粉 蛋清 淀粉拌匀
蔬菜焯水
火锅底料爆锅加入葱花 大蒜 郫县豆瓣酱
加水煮开 先煮鸭血 最后放肉片 变白关火
底下放蔬菜 上放摆肉片 
吃吧哈哈哈哈
清蒸鸡
用料：
1只鸡
少许盐
可加可不加当归
做法：
鸡清洗干净然后抹盐腌半小时，放一点水蒸就可以了，也可以加几片当归片更香
超级下饭咖喱梭子蟹
又到了鲜活梭子蟹上市的季节，葱姜炒、清蒸、避风塘，各种吃法都美味！
咖喱超下饭，搭配些蔬菜煲一锅咖喱蟹简单又鲜美，一定要试试哦～
用料：
4只梭子蟹
一盒原味咖喱
适量葱姜
5克黄酒
适量蘑菇（金针菇）
30克色拉油
一碗清水
适量（根据口味添加）盐
做法：
鲜活梭子蟹四只
清洗干净，去腮一切二备用
准备好所需食材。配菜清新干净，梭子蟹处理好。
热锅冷油加入姜片爆香后将梭子蟹过油煎熟。
炒至颜色变红盛出备用。
另起油锅将香葱爆香，配菜煸炒后放入咖喱块，加一碗清水煮开将咖喱融化。口味重的可以再加少许盐调味。
放入梭子蟹盖上锅盖中小火煮十来分钟，让蟹肉充分入味。
最后撒些小葱段或者香菜即可上桌喽
咖喱汁拌饭超级美味。
活的梭子蟹清蒸也非常鲜美
蒸12～15分钟即可出锅，品尝蟹的本来味道。
奇异果班戟
作为一只成功的班戟，必须要有这么两个特点：首先最重要的就是皮要弹嫩劲道；第二个就是奶油要香甜而不腻！ 但却又回味无穷。
用料：
1个奇异果
45克低筋面粉
7克黄油
1个鸡蛋
120克牛奶
15克糖粉
3克绿茶粉
60克淡奶油
50克白砂糖
做法：
1个鸡蛋打入碗中，倒入120克牛奶搅拌均匀
再在牛奶鸡蛋混合物中倒入7克溶化的黄油和15克糖粉，搅拌均匀
碗中继续倒入过筛的45克低筋面粉和3克绿茶粉，搅拌均匀
将锅烧热，将面糊倒入，转动平底锅，让面糊均匀摊平摊薄
煎至饼皮起泡，取出面饼静置至变凉备用
在60克淡奶油中倒入50克白砂糖，用电动搅拌器打发至干性发泡
将打发好的奶油放在饼皮的中间，在奶油上放一块奇异果
再盖一层奶油到奇异果上，将它包起来，将班戟翻面
奇异果班戟就完成啦！
奶香小熊饼干
用料：
125克中筋面粉
55克黄油
50克糖粉
25克全蛋液
做法：
黄油切小块，提前放室温软化，用打蛋器打散后，加入糖粉搅打至膨松
分3次加入全蛋液，每次需搅打至完全溶合
搅打好的样子
筛入中筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
用手将（过程4）抓捏成面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
案板上洒少许干粉，用擀面棍将面团擀成2mm厚圆饼
用小熊饼干模按压出形状。（按压出形状后，剩下的面皮重新整合起来再擀成皮）
小心的将边源的面片取出后，再用刮板将小熊取出
移至烤盘中，烤箱175度预热，中层10-12分钟
🔥家常红烧肉｜肥而不腻，大口吃肉
红烧肉是比较常见的家常菜，宴客菜。喜欢吃肉的人爱的不得了，大口吃肉大口喝酒。不喜欢吃肉的，剔掉肥肉也会来几口。红烧肉首选肥瘦相间的五花肉，一定要带皮，
结合日常烧法，这道菜我加了胡萝卜，萝卜用红烧肉汤汁炖出来，非常入味。肉可用炒锅或高压锅烧。高压锅炖肉容易熟，但是汤汁肯定是炒锅收的好。因为加了冰糖和胡萝卜，这道菜是带甜味的。
用料：
400-500克五花肉
半根（可放一根）胡萝卜
2根葱
1小块姜
2瓣蒜
2片香叶
2个八角
1块桂皮
3颗冰糖
2勺生抽
2勺老抽
1勺（可不放）蚝油
1勺（可不放）鸡精
1小勺（根据口味放，可不用）盐
2勺料酒
做法：
菜场买来五花肉一盒，尽量选瘦肉多点，肥瘦相间，带皮。
洗干净所有材料。
胡萝卜切段，长度半指左右，一分为四。
姜蒜切片。
葱可以整根放，摘两根叶子切葱花，装盘用。
五花肉切长度三四厘米左右小块，焯水定型去浮沫。
焯水步骤：烧一小锅水，水沸，下肉，等再次水沸，捞出肉，浸凉水去浮沫。
锅里放点油，下沥干水份的五花肉，煎至四面微微焦黄。
这步骤不要过度翻肉，一面煎好翻另一面。
五花肉本身带油，会煎出油，有噼噼叭叭的声音，会轻微溅油，可以盖上锅盖。
*熬糖，煎好肉先捞出，锅里放入冰糖，冰糖化慢慢熬至焦糖色，放入肉，使肉均匀上色，裹上糖衣。这一步要控制好不要烧焦糖。

当然也可以不用熬糖，那就是使用老抽上色。直接跳下一步。
煎好肉，放入，葱姜以及大料（八角香叶桂皮），翻炒一下爆香。
加入萝卜，倒入酱料（酒两勺，生抽老抽各两勺，蚝油鸡精各一勺）
没有熬糖的就放冰糖。
放小葱。加水没过猪肉，水可多点，但不要太多。水多烧至时间会长一点。

盖上锅盖大火烧，大火20-25分钟+小火20分钟，汤汁烧至粘稠，感觉快要焦锅的样子。
到最后几分钟，要翻一翻肉，不能真的烧焦锅哈🤦‍♀️。

闻香气是很浓郁的肉香。可以尝下味道，不够咸可加少量盐，颜色不够浓郁，可加少量老抽调下。用专门红烧的酱油也可以。不要倒太多，半勺到一勺左右，不然肉黑了不好看。

装盘。
撒点葱花和芝麻，更好看。

这样烧起来整块肉软硬程度刚好不变形，也不是入口即化。尤其皮咬起来很有嚼劲。萝卜蘸着肉的汤汁会更好吃。
蚝油蜂蜜烤翅
用料：
鸡翅
蚝油
蜂蜜
做法：
做法超级简单,提前一天用蚝油腌制鸡翅,放入烤箱200度烤20分钟,刷上蜂蜜,220度再烤5分钟
醒胃酸黄瓜
用料：
1根黄瓜
盐
白砂糖
莱果醋
做法：
黄瓜开边斜薄切备用；
热锅爆蒜炒黄瓜，少许盐，炒至黄瓜变软身，放4勺苹果醋，放糖，边放边试味，至至合适自己的甜味即可；
翻炒黄瓜到至微黄透明，上碟，完成！
椰蓉巧克力贝果
菜谱搬运《日本专卖店的话题贝果》
P42《椰子巧克力贝果》
自用换算成常用250g粉量，并且略作调整。原方放在最后。
用料：
👉面团材料
250克高筋面粉
4克盐
12克细砂糖
3克耐高糖干酵母
12克无糖可可粉
5克蜂蜜
140克水
👉内馅
13克椰蓉
30克巧克力酱
👉装饰
适量椰蓉
👉煮水
500克水
25克细砂糖
做法：
提前准备：椰子粉以160度烘烤6分钟，搅拌后再烤2分钟，冷却备用。
将面团材料混合，揉到光滑。分割5份揉圆，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵20-30分钟。
整形，裹入内馅。盖上保鲜膜，38度发酵至1.5-2倍大。（我发了大约45分钟）
煮水，正反面各30秒，捞起沥水沾上椰蓉。放在铺了油纸的烤盘上。
放入提前预热至200度的烤箱里，烘烤15分钟，烤盘前后对转，继续烤6-7分钟。
烤好立即取出放凉。冷冻保存。
原方
书中图
（好吃不胖！）无糖无油『全麦橙子克拉芙缇』
继续撸好吃不胖的全麦甜品！
这道甜品是在b站跟阿婆主『一锅仙女粥』学的，感谢爱生活爱分享的阿婆主💕
热量：230大卡/份
建议：可当早餐搭配蔬菜+饮品
             可当下午茶搭配黑咖啡/茶
用料：
1个（150克）橙子
80克脱脂奶
1个鸡蛋
10克（可有可无，如果你的橙子够甜的话可以不用）0卡糖（赤藓糖醇）
20克全麦粉
适量代糖粉/椰蓉（装饰）
做法：
烤箱180度预热10分钟。鸡蛋，脱脂奶丢进一个盆内，用蛋抽打均匀
加入代糖和全麦粉
再次搅拌均匀
橙子去两头，用刀在四周划几刀
顺着刀划的口子，很容易就可以把橙皮剥下来
把橙子肉切片
摆在烤盘里
搅拌好的液体淋上去
放入预热好的烤箱，180度30分钟
烤好取出，撒上一层代糖粉或者椰蓉
这样一份碳水，蛋白质都有了，可以再搭配蔬菜跟饮品，就是一份健康的减脂餐了
心太软
用料：
适量红枣
适量糯米粉
做法：
将糯米粉加入热水搅拌，揉成团（热水不要加太多，不然会很粘）
将红枣剪开一边，去核
将糯米团捏成小团，塞在红枣开边出
不要捏太多，不然蒸完后会突出来
大火蒸15分钟左右，只要糯米团熟了就OK
热锅将糖溶成液体，加入适量芝麻淋上出炉的心太软就OK
鲅鱼—鱼丸(多汁鲜嫩低脂)
逢年过节有时候大鱼大肉吃腻了，而且一整条大鱼，有时候做了，一家几口人，一顿吃不完，第二顿就不是那个味道了。鲅鱼肉多但个头大，一旦冰了再做着吃，肉质就没有新鲜做着吃好吃，这样做成鱼丸，又方便，家里老人小孩也都可以吃，鲜美也有趣❤️
用料：
1条(4斤鱼肉)鲅鱼
一斤半五花肉
葱、姜、花椒、八角煮水留汁
详见图文调料
做法：
鲅鱼剔骨去皮，刀背撵肉，成鱼糜🐟
五花肉剁成肉糜
放一块，搅拌
盐，糖，鸡精，花椒面，顺时针搅拌上劲儿
加入调好的汁水，顺时针搅拌，上劲吸水
加水后搅拌上劲儿状态，鱼肉和猪肉就会慢慢的变白
看，就是这样
鱼骨鱼皮，清炖贼香！
一点也不浪费，一鱼多吃
做好的鲅鱼丸子，放冰箱冷冻装袋，下次吃多上取多少，做个汤，吃个火锅丸子，来碗面条🍜
这是做出来以后做的清汤鱼丸
第二天冰箱里拿出来做的鱼丸白菜汤
玉米饼
用料：
玉米
煎饼粉
糖
做法：
把玉米粒中加入适量的白糖、水、煎饼粉搅拌均匀
平底锅中刷少许油，一勺制做一个，两面煎成金黄即可
香辣炸鸡翅
2020年不能出门.不能叫外卖.在家就是为国家做贡献.省口罩的一年
用料：
100克面包糠
50勺淀粉
2个鸡蛋
3勺生抽
6勺料酒
2克盐
3勺老抽
适量耗油
3片姜
3瓣蒜
2个红辣椒
做法：
鸡翅洗干净
用叉子在鸡翅上扎小孔.可以牙签代替（以便腌制时入味）
扎好的鸡翅再洗下.有血水洗掉
腌制过程加入蒜.姜.红辣椒
加老抽
加生抽
加黄酒
加耗油
加点盐和鸡精
用手拌匀腌制40分钟
准备好生粉.鸡蛋打匀.面包糠
起油锅.油温低点.小火炸
取鸡翅先粘淀粉.再粘鸡蛋.再粘面包糠.放至油锅
小火炸至金黄色
炸好后放点孜然粉或者黑胡椒粉.看自己喜好.辣椒粉也行
完成很好吃.不比KFC的差
火龙果创意魔方
此方来自于玲珑解语的创意，感谢她给我们带来的美好！
用料：
1只红心火龙果
1只白心火龙果
刀挖球器
做法：
两只火龙果分别竖着切两半。各取两色的一半去皮，去带弧度的边，切成大块的长方形或正方形。再改成小块，取一合适的盘开始码放底层。底层共9块火龙果，横着3条，竖着3条，每条3块火龙果，分别夹色摆放。接着摆放第二层，第二层颜色和第一层是相反的。第三层和第二层又是相反的，聪明的厨友一看照片就明白的。
另两半就用挖球器挖球吧，先把半个火龙果里的球挖出，然后把里面的边角淸干净，再挖另一半。把两边的火龙龙果球都挖好，填点边角在半个空皮里上面摆放挖的比较好的火龙果球，这样颜值会比较高。
巧克力吐司面包
我这次用的是柔风粉。夏天温度高，所以使用的是冷藏鸡蛋和冷冻半小时的牛奶制作的。面团揉好后的温度不超过28°。
用料：
250克高筋面粉
3克盐
40克白砂糖
15克奶粉
10克可可粉
1个（77g）冷藏的鸡蛋
135克（根据面粉增减10-20g）冷冻半小时的牛奶
7.5克（2.5克）鲜酵母（干酵母）
20克黄油
40克巧克力豆
做法：
先把粉类混合
然后加入冷藏鸡蛋
酵母称重后，用一点水搅拌成泥状
放入酵母和冰牛奶
揉成这个状态呢，就可以加黄油了
把面团取出来，用刮板切成小块再加入软化黄油黄油黄油
黄油都吸收以后再加入巧克力豆
最后揉好的面团温度
盖上保鲜膜，烤箱发酵，30°，40分钟
发酵好的面团，底部略有回缩
略微拍拍排气后，分成三等份
滚圆后，盖上保鲜膜，静置20分钟
操作视频
继续盖上保鲜膜，静置20分钟
步骤视频
依次整理好，烤箱二次发酵，35°，40分钟
八分满，烤箱预热，180°，40分钟
没有先锋面粉爆发力强
红烧基围虾
这道菜微辣，很好吃的家常菜，又简单味道又好
用料：
一斤基围虾
2-3个青辣椒
2-3个红辣椒
适量葱
1勺老干妈鸡油酱
适量猪油
适量色拉油
适量生姜
2—3瓣大蒜
1—2个八角
2勺料酒
一勺生抽
1小颗冰糖
半勺老抽
适量盐
适量鸡精
做法：
处理材料
基围虾，去除虾头和开背（不需要把虾壳全剥了，节省时间）
处理材料
葱姜蒜切好，八角洗好，干辣椒和青辣椒切好（注意青辣椒不宜太多，2-3个就够了，干辣椒看你喜不喜欢辣了）
首先
色拉油下锅，姜蒜和冰糖下锅，热后倒入基围虾，翻炒至变色

然后
放入以下材料继续翻炒
1.老干妈鸡油酱（也可以不放）
2.生抽
3.老抽（别放太多，太黑了好难看）
4.料酒
5.红辣椒
6.猪油（猪油放不放看习惯）
7.鸡精
放入青辣椒翻炒
撒盐和葱花，起锅
无花果太子参炖排骨
用料：
排骨
红枣
核桃
无花果
枸杞
太子参
云苓
麦冬
做法：
准备材料，红枣去核，核桃去壳，其他材料洗净
洗净的食材放进炖盅里
加三碗多水到炖盅里
按肉汤键，炖三小时
炖好后加点盐调味
番茄饭
真的好吃😋
用料：
1个（稍大）西红柿
适量米
适量食用油
半根胡萝卜
1小碗豌豆
1小碗玉米粒
半个洋葱
少许白胡椒粉
少许盐
适量生抽
一块酱牛肉
2颗香菇
每种配料分量差不多就行任意自己喜欢的配料
做法：
         把所有配料切丁，（配料随意，看你自己喜欢）我今天做的是玉米、豌豆、香菇、胡萝卜、酱牛肉、洋葱的。
         一颗番茄🍅，番茄上切个十字花刀，（等熟了皮自然就掉了。）去掉番茄的蒂。
用电饭锅，正常做米饭步骤，淘米，加水量略少一点，番茄最后还会出一些水。按不同颜色摆好所有配料。
加入适量盐、食用油、白胡椒粉
饭熟以后加入生抽拌匀
以小碗装好，扣在盘中，装盘完成即可享用啦……
真的很好吃😋
明太鱼干汤
用料：
100g（只用鱼头和鱼骨及部分鱼肉）明太鱼干一条
200g豆芽
半盒豆腐
3勺（视个人口味）辣酱
半勺盐
做法：
用棒子敲打鱼身，剥掉鱼皮，撕下鱼肉。
清洗鱼头，鱼骨头加水放入锅内，大火烧开，小火炖1.5小时，加入豆芽，豆腐，加入辣酱和盐调味，关火。
柠檬酵素-减肥美白
用料：
四斤柠檬
四斤冰糖
800cc粮造醋
做法：
柠檬用盐洗净晾干
器皿洗净消毒晾干
柠檬切片
一层柠檬一层冰糖
叠加放入酵素罐中
最后加入醋即可
最少发酵一个月 期间需每日放气搅拌
即可兑水饮用

一个月后的成品
蒜香茄子
用料：
蒜瓣
茄子
虾仁
王中王
油
盐
酱油
鸡精
做法：
蒜瓣拍末、茄子切片、虾仁用水泡一下备用，悦悦还切了根“王中王
锅中倒入多一些的油，油热后放入茄片过油捞出，控控油~~
锅内留底油爆香一部分蒜末
放入控过油的茄片和虾仁、火腿肠，炒两分钟
加适量盐和少许酱油翻匀
最后放剩下的蒜末和少许鸡精，翻匀就可以装盘喽~~~~
凉拌大拉皮
用料：
适量拉皮
香菜
花生碎
蒜
香葱
胡萝卜
麻酱
生抽
红油
味精
花椒粉
盐
糖
做法：
拉皮泡开，蒜剁碎，香菜和香葱切小段，胡萝卜切粗丝
调味料混合到一起，拌匀
把香菜，花生碎，蒜，香葱，胡萝卜铺到拉皮上，吃的时候，拌上调好的调味汁
越吃越香的黑麦蔓越莓馒头【低糖】
自从爱在厨房倒腾之后，就基本不喜欢在外面买了。为了美观，外面都基本都加了泡打粉和其他增香填色的东西，家有厨师机何不自己动手呢？真的不麻烦，试试吧！
用料：
500克中筋面粉
250克（如三高人吃可以加量）黑全麦粉
70克（需要无糖减重可不加）奶粉
70克（根据个人喜好增减）蔓越莓
30克（此量口感不甜，三高人群可以不加，根据个人喜欢增减）白砂糖
50克（根据个人喜好添加，加入南瓜籽比较健康）坚果
370ml (分次倒入，看粉的吸水量）水
20克（我没有加，尽量降低热量）玉米油
5-6克高耐糖酵母粉
做法：
中筋面粉、黑麦粉、奶粉、酵母粉、白砂糖倒入厨师机
搅拌一下，在加入蔓越莓和坚果。
加入水，开厨师机2档搅拌到盆里没有粉，面团光滑成团即可，放入烤箱里发酵40-45分钟。⚠️如果发酵后在加入坚果蔓越莓会比较难揉均匀。
看到有蜂窝组织，体积大2-2.5倍
发酵好后，揉两分钟排气。
做的过程忘记拍照，
⚠️把面团分成同等重量的剂子，我用🈶️全部过秤，每个80克，根据自己需要哈，
⚠️每个剂子揉成圆形，两手搓圆，垫上硅油纸防粘。
⚠️放蒸笼里发酵20分钟后开火蒸15分钟，关火闷3-5分钟打开。
非常暄软，有韧性和嚼劲，口感虽然不甜，加入了奶粉后丰满了口感，孩子吃可以糖和奶粉可以加量。保鲜袋冻在冰箱，早餐冷水上锅蒸10分钟变松软即可。
记忆里的味道蒸馄饨
小时候爷爷经常做的一道小吃，念念不忘！儿子也非常喜欢，经常做！
用料：
勺料酒适量
勺生抽适量
做法：
小馄饨皮
肉的选择随自己喜好，我选的是夹的肥的，放入料酒，盐，生抽，我还倒了些鲜酱油，调味到自己喜欢的口味。也可以加点小葱或者冬笋，正宗的蒸馄饨是加开洋和冬笋的。
放入适量肉
轻轻拢起
轻轻捏住，捏的时候我会用筷子推进。
注意手的底部是搂空的，不是生硬的把馄饨捏死，轻盈的感觉。
上锅大火烧开后蒸十分钟。
如果觉得干，中途可以淋些水，最好的吃法是出锅后淋上一些溶化的猪油。总是会想起爷爷做这个动作的情景！
磨牙棒-无油盐
千金出了两颗小牙，口水流不断，牙龈应该不是很舒服，于是动了自己给她做磨牙棒的想法，实践出真知，做起来。
用料：
蛋黄1个鸡蛋
130克低筋面粉
52克芹菜汁
全蛋1个鹌鹑蛋
做法：
低筋面粉130克，加入一颗鸡蛋黄，52克芹菜汁，和成面团，醒发20分钟。
去掉蛋清，太小的孩子不给吃蛋清。
芹菜汁用滤网滤一遍
醒发好的面团很软
切成条，拧成麻花状，摆入刷了鹌鹑蛋的烤箱，180度20分钟。
简单的磨牙棒就做好了！千金现在6个月零10天，很喜欢吃。
铸铁锅食谱—避风塘大虾
用料：
看图
做法：
避风塘大虾
避风塘大虾
避风塘大虾
避风塘大虾
圣诞姜饼
用料：
100克无盐奶油
300克中筋面粉
25克姜粉
80克红糖
60克蜂蜜
1个蛋
适量肉桂粉
一个蛋白
120克糖粉
做法：
红糖、肉桂粉、姜粉、中筋面粉一起过筛，筑粉墙。将蜂蜜和蛋放在中间，拌匀
加入无盐奶油，将材料揉成光亮的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟左右
桌面上撒上少许高筋面粉，用擀面杖将面团擀成
5CM的厚度
用模具压出喜欢的形状，用筷子在饼干上打个洞。（也可不打，打动是把它挂起来，\(^o^)/~）
饼干表面刷上蛋白，放入预热好的烤箱，200度烘烤10分钟
蛋白放入干净的容器里打发，打到是性发泡，先加入一半的糖粉，继续打发到干性发泡，再加入剩下的糖粉，继续打发至糖粉完全溶解，蛋白糖粘腻，至可写一直线不化开。用蛋白糖装饰姜饼即可
紫菜蛋卷。
简单。
用料：
2个鸡蛋
适量紫菜
适量萝卜
适量盐
适量番茄酱
做法：
准备好材料
鸡蛋打匀加入切碎的萝卜，再加入点盐
平底锅入少点油倒入蛋液绕圆
不用双面煎，煎置半熟时上面铺上海苔
一边角卷起
卷好之后，再煎一会，这样切的时候不会散了
起锅切块即可，再番茄酱装饰下
包
胡萝卜手指糕
家里有米粉的一定要试试今天这道胡萝卜手指糕。

先说它的样子，橙色的小身板，配上几根呆萌的蔬菜条就像一个迷你版的胡萝卜。它的做法也很简单，只要把胡萝卜、鸡蛋、米粉混在一起搓一搓，蒸一蒸就行。

我还加了一点紫菜粉调味，咬上一口蛋香融合着胡萝卜的清甜，仔细一砸巴，还有紫菜的鲜味暗藏其间，让宝宝一口接一口去探索更多的味道。
用料：
5克芹菜
0.1克紫菜粉
100克胡萝卜
15克中筋面粉
25克宝宝米粉
1个（约50克）蛋黄
做法：
胡萝卜切块。
锅中水开后倒入胡萝卜块和芹菜。
电陶炉大火将芹菜焯水3分钟后捞出，胡萝卜继续煮20分钟。
芹菜切段。
干磨杯中倒入煮好的胡萝卜块和蛋黄。
破壁机工作1分钟，搅打成泥，倒出在玻璃碗中。
再倒入中筋面粉，宝宝米粉和紫菜粉，搅拌均匀。
舀一勺胡萝卜蛋黄泥在手心，先揉成一个圆球，再用手搓成胡萝卜的形状。
在搓好的胡萝卜条顶端插上两根芹菜段。
冷水上蒸锅，电陶炉开大火蒸20分钟。
一根根软软嫩嫩，伴有胡萝卜香甜的手指糕就完成啦！一搅一拌一蒸，几步就搞定了，是不是特别简单呢。这么可爱的糕点，宝宝们一定按捺不住想试试看了！
五花炒黄豆芽
我不知道这样刚发出芽的黄豆应该怎么叫。。。
又香又下饭就对了。（≧㉨≦）
用料：
适量五花肉
适量黄豆（刚发芽泡好的）
1瓣蒜
1勺耗油
半勺糖
2勺酱油
1勺大酱
做法：
我是直接买的这种发好的，还不是豆芽的状态。泡水洗净，可以去皮。五花切片，蒜切片。
起锅热油，下蒜片爆香，下五花炒至变色。加一勺大酱（我用的香其酱）翻炒均匀。下洗好的黄豆，加耗油白糖生抽调味。翻炒均匀。
可以加点孜然粉。
加水没过食材，中小火炖煮10-15分钟即可。出锅前尝尝味道，这道菜应偏咸。
红豆牛奶西米露
用料：
红豆
西米
纯牛奶
白糖
做法：
先讲红豆浸泡两个小时，如果时间充足最好是一个晚上。
然后用开水把西米浸泡十五分钟，具体的我也不太清楚，第一次弄都有点白芯……参考别人的步骤咯。
私房*清炖羊肉汤
家乡的味道 电饭锅版 方法简单 味道不简单哦
用料：
300g羊排
若干姜葱
15颗左右花椒
半根白萝卜
一根胡萝卜 大
做法：
羊肉 姜 葱 花椒放锅里 
加水 没过材料至锅2/3 水根据实际锅大小添加 选择电饭锅煲汤键 我家的煲汤时间是两个小时
胡萝卜滚刀 白萝卜切片 我这次用的心里美  半小时后开盖 撇掉浮沫 放入萝卜 盐 继续压制  即可
炒肝
老北京小吃，我做了些改良，不是正宗的，就是家常口
用料：
700克熟肥肠
500克猪肝
20粒花椒
适量老抽
3头蒜
半根葱
3片姜
5勺料酒
50克水淀粉
20克生抽
10克盐
5克鸡粉
5克五香粉
5克胡椒粉
适量面粉
10克黄豆酱
做法：
熟肥肠我是从稻香村买的，减少了自己处理的麻烦，买回家后，起锅做水，放葱，姜，花椒，料酒，熟肥肠，再煮一下，煮10分钟左右捞出切段
鲜猪肝切三角片，用清水泡30分钟，再用少量面粉抓一下，洗净，没有血水了就可以，控干
蒜切碎末，水淀粉提前泡好，准备热水
起锅，放底油，放入少许蒜末爆香，放入肥肠，热水，热水一定要多一些(一会还要放猪肝),放完热水后，放入老抽调色，放入黄豆酱，生抽，五香粉，胡椒粉，盖盖儿，中火煮5-10分钟。主要是让肥肠入味，也让肥肠的油脂释放出来，放入猪肝，大火煮开，撇去浮末，放入鸡粉，盐，开大火用水淀粉勾芡，要分次勾芡，建议勾4-6次，使汤汁变粘稠，勾芡完毕后，从锅底舀起，肥肠和肝不往下沉就可以了，关火，放蒜末搅拌
百吃不厌酱香萝卜丝包子
白萝卜，还是家里一直不缺的白萝卜，婆婆给我们拿了一大袋子，真是变着法儿各种做。酱香萝卜丝包子，做法简单，美味营养。
用料：
4个白萝卜
150克肉
两棵葱
5克姜末
2勺生抽
1勺老抽
6勺黄豆酱
做法：
白萝卜擦丝，水烧开，在锅里烫一下，去萝卜的辣味儿，然后过凉水，凉透，挤干水分。
切碎后，还要再挤干水分。
肉切块，加入所有酱料，腌制10分钟
和面，忘记拍照片了，我做的是烫面包子，烫面的好处是包子皮不硬，软软糯糯的。面粉倒盆里，用开水烫一部分面粉，大概六分之一，筷子迅速搅拌，不要全烫，再用凉水把面粉和成面团，保鲜膜包好，静置。这一步可以放在第一步的。
所有料放一起，加花生油，盐少许。
包子馅儿成功
因为不是发面的，所以包好了直接就可以蒸，开锅后，再蒸十分钟，关火等十分钟就可以出锅了。
冬果梨（兰州特色小吃之一）
兰州的冬天不可缺少的一碗热冬果，清热止咳效果很好，因为只有入冬才有，故名冬果梨
用料：
三个冬果梨
半朵银耳
一把红枣
一把枸杞
适量冰糖
五六颗即可花椒
做法：
所有食材清洗干净放在高压锅里，东果梨产自兰州，润肺止咳。冬果梨要好喝，秘诀个人认为在花椒，不宜多放。
加水，通电开始煮。
我用高压锅压了25分钟。梨已经很软很烂了。这就是兰州特色小吃之一：热冬果。
冬果梨是长这样的
选梨的时候要选底部窝进去的，也就是长辈们所谓的“母梨”。
樱花桂花冰凉果冻
高颜值又好吃的樱花冰凉粉果冻
用料：
250克温水
5朵盐渍樱花
50g冰凉粉
10g薄荷粉
适量桂花蜜
适量冰糖
做法：
将盐渍樱花用温水泡开，一个小时后换水再泡一个小时。
将冰凉粉倒入容器中，用烧好的冰糖水倒入凉拌
放入泡好的樱花，加入适量桂花蜜，口感更佳
挂面豆角焖面
疫情面前，做好每一顿美食
用料：
300g五花肉
2把挂面
200g克豆角
2勺酱油
少量鸡精
半勺盐
2勺生抽
1个番茄
3瓣蒜
做法：
用的这款挂面，细圆的
刷油上蒸30分钟
准备焖菜，菜不固定，喜欢什么放什么。我这个图借的其他厨友的，我忘记拍照了，我没放图片的黄色鸡油（属于提前准备的，没有可不放）
炒焖菜，加水炖一下，因为挂面蒸完后需要吸水，焖菜放水多一些，后面还有弄出来一碗泼在面上，所以这里水根据我的两把挂面，大概需要2小碗水量。水量是根据面量调整。不固定。
挂面蒸好了，平铺在菜上，尽量均匀一些。把事先打出来的汤汁，均匀撒在面上，尽量均匀，要不然吸水不均匀会有干面存在。小火焖5到10分钟～
焖后，在锅里拌一下～
上蒸锅在蒸15分钟，就可以加点小葱出锅吃了～
最后出品还是很松软的
什锦蔬菜汤杂蔬浓汤
想吃罗宋汤，可是又不能吃肉……灵光乍现，不是有传说中的乡下浓汤的版本嘛？！为了顺便消耗冰箱里囤了一整个春节的蔬菜，我几乎把冰箱里所有品种都用上了……so，已经不属于乡下浓汤范畴了，就叫它杂蔬浓汤吧……
用料：
2个西红柿
几小段洋葱/京葱
一个土豆
几瓣叶卷心菜/大白菜/娃娃菜
一小根或半根胡萝卜
半根西葫芦
适量玉米粒
适量松花菜
一根西芹茎
适量蒜盐调味料
一克（可不加）有机全脂奶粉
一大勺自制番茄酱
一克枫糖powder
按需（可不加）干百里香/莳萝碎
做法：
没有用到油，所以也没有煸香这一步，仅仅只是按照食物熟透的先后顺序把食材放进锅里炖。水量按需加减。
番茄酱在中段时候加入，香料和调味品在最后阶段加入。
胡椒脆虾（空气炸锅）
用料：
只虾
克盐（我用的玫瑰盐）
黑胡椒粒（需研磨）
料酒
姜丝
做法：
虾冲洗干净，挑净虾线，去掉头尾尖部扎嘴的部分，去掉虾腿
将处理好的虾，放入姜丝，料酒（这两个去腥，一定要放够），盐，黑胡椒（这两个后面还会放一点儿，可以少放一点）腌制，时间越长越入味
空气炸锅预热5分钟。然后不需垫锡纸，将腌好的虾，倒去多余的腌制汤料，淋上些橄榄油拌匀。
将虾放在炸篮上，再撒一点点盐和黑胡椒（不要太多，会咸），空气炸锅190℃，8分钟，然后把虾翻面，再撒一点点盐和黑胡椒（不要太多），空气炸锅190℃，5分钟。出锅！
豆腐皮炒肉
用料：
豆腐皮 瘦肉 蒜
做法：
先把买回来的豆腐掰成手指大小用冷水泡发一小时，
把买来的肉洗干净成片，把蒜切成蒜末
热油锅把蒜末爆香，倒入肉片一起翻炒，在把发泡好的豆腐皮倒入锅里加点酱油一清翻炒之熟
凉拌芹菜黄瓜丝
用料：
2勺醋
1勺鸡精
1勺香油
50克盐
1勺生抽
1勺花椒油
50克白糖
1根黄瓜
1根芹菜
0.5只青辣椒
0.5个红辣椒
做法：
所有的食材准备好，切好
放在一起，把所有的调味料加进去，适量即可
最后加入红辣椒，青辣椒搭配即可
竹荪鸡汤
用料：
一只鸡
适量竹荪
适量虫花草
四片姜
适量黄酒
适量盐
做法：
竹荪提前泡发 泡发后去头伞和尾圈(具体参考百度 忘记拍图无法仔细说明)  多冲洗 干净后剪段备用 干虫花草/鲜虫花草备好 姜片备好
鸡冲洗干净冷水煮出血沫后 再次冲洗干净备用 我用的整鸡直接炖煮的 也可以切段 随心
鸡 姜片 虫花草 竹荪 入砂锅加足水大火煮沸转小火炖一小时 炖制过程中可加适量黄酒(个人习惯) 喝时小碗内加盐(也是个人习惯)
颜色超棒 喝汤愉快
超简单健康自制奶茶
“简单”就两个字
  我只说一次～
用料：
一瓶牛奶/脱脂牛奶
适量红茶
适量(选择添加)砂糖/蜂蜜
做法：
锅中添开水煮红茶
煮好后用 纱布/滤网 过滤掉茶叶以及茶渣
过滤完成
杯中添奶
奶中添红茶(茶水量可酌情增添)
当然你若喜甜可加点糖或蜂蜜
搅拌，完成！
(我还加了几块冰块～)
健康又美好的下午茶～
威化饼馒头花卷
去年买的无糖威化饼、安慕希酸奶，眼看着就要过期了，咱不能浪费，二者结合揉了一块面团，用它们做小馒头和小花卷，面粉里不用加糖，威化饼自带的甜度刚刚好😊
用料：
128克无糖威化饼
273克中筋面粉
270克安慕希酸奶
4克酵母
2克食用盐
做法：
无糖威化饼称重备用。
将整块威化饼掰成两段，依次放入多功能搅碎机中，打碎。
这就是打碎之后的成品。
将打好的威化饼放进无水无油的盆中，加入中筋粉273克。
再依次加入：酵母粉4克、盐2克、酸奶270克。用筷子轻轻搅成絮状，揉成粗面团。
将盆中粗面团，放在案板继续揉，用手掌的掌根部揉面团，我揉了大约二十分钟，就形成了一个光滑细腻的面团。
盖上盖子，放进松下多功能一体机，设定发酵40度50分钟。
待发酵完成取出，发酵后的面团比之前大了一倍且松松软软哒。（照片应该侧着拍会更明显）
发酵好的面团，分成了三份：一份蒸小包子、一份蒸小馒头、最后一份蒸了小花卷。大家可以按照自己喜欢的面食去整型哦。把整型好的生胚，放进蒸锅或蒸盘上进行二次发酵，二次发酵的时间要比第一次发酵的时候短一些，大概10分钟左右即可。
我是蒸锅和多功能一体机同时蒸的，当蒸锅里的小包子发酵好之后，大火蒸10分钟改小火再蒸5分钟左右关火，余温再焖约5分钟左右起锅。以防过早揭开锅盖，包子皮上会有水汽。而一体机则是设定好的蒸制时间，待烹饪完成后取出即可。
第一次使用松下多功能一体机蒸馒头，小馒头特别喧腾，软软哒，味微甜😊。
冬日暖心萝卜羊排清汤
买了羊排 一包是两斤重哒～解冻后一半做了红烧羊排 一半就煲了汤
啃完油腻的红烧羊排后 再喝口热乎乎的羊肉汤 美极啦～
用料：
1根萝卜  
半根大葱
根据个人喜好盐
6片姜
2勺料酒
一小勺白胡椒粉
15粒花椒 
一小把香菜
1片香叶 
1块桂皮
1个八角 
400克羊排
做法：
将羊排洗干净沥干水分  放入汤锅中 加冷水煮开 仔细的撇去浮沫 放入切好的葱 姜 八角 花椒 香叶 桂皮 料酒 白胡椒粉  然后盖上盖子 大火煮10分钟后 换小火炖1个小时 
开盖加入切好的萝卜片 换大火煮开后再换小火 炖个20分钟即可。煮好后加入适当的盐调味 再撒上香菜碎 美味的羊排清汤就做好啦～
配上红烧羊排 一起开动吧！
红糖米酒汤圆
用料：
数颗汤圆
四勺米酒（酒酿）
数枚红枣
三勺红糖
做法：
煮一碗水，水开后加入酒酿和红枣，继续煮沸
加入汤圆，将汤圆煮至浮起就好
起锅前加入红糖，搅拌至溶解
美味甜品制作完毕啦
【慧~清新小厨房】鱼干鸡肉胡萝卜芹菜，来个美味的邂逅!
淡晒的金昌鱼干，可以说是咸鱼干中的网红。因为它皮质弹牙，肉质鲜美，少骨刺，不论是煮，煎，蒸，都很不错的味道！这次我换了一种做法:取最大的两块鱼身切小块，与鸡肉一起煎鸡蛋炒，原来是那么的搭配和美味!
用料：
两块金昌鱼干
适量鸡肉
适量芹菜，胡萝卜
适量盐，油，胡椒粉，姜
做法：
处理好的食材，鸡肉腌制一下，鱼干可以先泡几分钟水再切粒；
先把鱼干放进去煎到金黄色；
把煎过的鱼干推到锅的两边，放鸡肉进去炒；
把鸡肉和鱼干混合翻炒；
放胡萝卜进去；
放芹菜进去；
所有的食材混合一起翻炒，因为鸡肉和鱼干都是有味道的，所有需不需要再放盐，根据自己的口感。最后关火出锅!
装盘后的鱼干与鸡肉的邂逅，加上胡萝卜，芹菜，味道清新!
很养眼！
煎过的鱼干特别有吸引力；
鱼干皮也是很好吃的!
越看越想吃!
快手下饭菜—清炒春笋（少油健康版）
3月春笋正当鲜！临安空运来的春笋，刚到货，就迫不及待炒了一盘，又嫩又鲜，春天的味道！
用料：
2根春笋
2个小米辣
1勺盐
1勺生抽
1勺糖
做法：
视频教程先来一个~
我选用的是临安雷笋，收到货时还带着泥土的清香和气息~
因为买的比较多，为了防止笋变老，所以我一次性都处理了。全部剥去笋衣。。
笋屁股切掉后，对半切开，焯水3-5分钟，去除苦水。捞起来放凉后，可以分成几小袋，分别放入冷藏和冷冻。（冷冻的只适合做汤）
取2根笋，切成长条形。
再来点青椒和黄椒（不吃辣也可以换大蒜之类）
起锅不放油，先把笋的水份炒干。
水炒干后，锅中倒入适量油。
翻炒几下后，加入辣椒，盐、糖、生抽各一勺（喜欢耗油的也可以加一勺耗油）。辣椒炒至断生就可以起锅装盘啦…
春天就要吃春笋哦！
Instant Pot 高压锅 万用牛肉香菇酱
受到-Ruby美食如何做一碗美味的肉酱-的启发，稍微改动了下方子，一碗香浓的牛肉香菇酱半小时就熬制好了，做好的肉酱可以放入冰箱冷藏，随吃随用，拌面拌粉，真的是很万能
用料：
450克牛肉末
6,7朵干香菇（鲜香菇）
1.5大勺黄豆酱
0.5大勺甜面酱
1-2大勺生抽
0.5勺老抽
2大勺料酒
1-2根葱
做法：
启动加热功能Sauté, 热锅加油，放入牛肉末翻炒，变色后喷入2大勺料酒去腥
将炒出的肉末盛出，炒出来的水倒掉，主要是滤掉血水去腥
重启加热功能Sauté, 热锅加油，放入葱段，熬出葱的香味，大概1分钟，放入切好的香菇粒，炒香
放入炒过的肉末，加入黄豆酱，甜面酱，生抽老抽，搅拌均匀，加入适量热水没过肉末（水和肉一样高度），这里可以尝下咸淡，根据口味加入生抽

我用的是海天黄豆酱
启动手动档Manual, 10－15分钟，程序结束后5－10分钟放气打开锅盖
如果锅内水量多可以启动加热键Sauté,收干水分，让肉酱变得浓稠，一碗美味的肉酱就做好了
花蛤冬瓜汤
用料：
100克花蛤
100克冬瓜
0.5根小葱
3片姜
1汤勺料酒
15粒枸杞
适量盐，鸡精，白糖
4-5滴香油
做法：
花蛤用盐水泡一个晚上。冬瓜切片，姜切片，葱切花备用。备好枸杞
锅中放入清水，大火烧开后放入枸杞，姜片，酒，花铪，冬瓜继续烧开后，转小火煮5分钟
最后根据个人口味放入盐，糖，鸡精，香油调味，撒上葱花装碗即可
红蟳糯米饭
红蟳糯米饭在福州可是一道名菜哦，现在春节快到了，可以作为一道年夜菜出现在年夜饭桌上哦，红彤彤的非常喜庆。以前家里逢年过节，宴请宾客或者家里长辈生日的时候经常出现的一道菜。我妈妈做这道菜可是非常的棒哒！家里的长辈们每回吃这道菜都赞不绝口。先记录一下吧，希望以后自己的手艺也可以像妈妈一样的赞！
用料：
1只（中、大只）红蟳
250克糯米
少许虾仁
少许（家里没有，所以我这里没放）肉末
5、6朵（泡发好切末）香菇
少许虾皮
少许葱花
少许（切末）姜
适量盐
适量福建老酒
一张（没有可以不用）荷叶
适量高汤或者清水
做法：
糯米洗净泡发沥干水分上锅蒸熟备用（我是用高压锅，高压锅压熟糯米可以不用泡发，但是只能放极少量的水这样出来的糯米饭才是干干的）
猪肉切末，干香菇泡发切末，虾仁剁成小块，葱切末，姜切丝备用。
糕蟹洗净外壳，掀开蟹盖，去除蟹腮，切块备用。两个大钳子用刀背敲碎一下。
锅里放一些油，下葱姜末爆香后下肉末翻炒均匀后加入香菇和虾仁、虾皮继续翻炒，再加入糯米饭，加适量高汤或者清水翻炒（炒糯米饭的时候因为它很干加高汤或者清水翻炒瞬间糯米饭变得柔软而且还是颗粒分明）最后加适量盐，撒葱花，放少量福建老酒翻炒均匀关火装盘。
把炒好的糯米饭装入铺有荷叶的盘中，没有荷叶可以忽略。（我这里用的是蒸笼，家里没有蒸笼放盘子也可以的）。蒸锅加水大火烧开后，把之前切好的糕蟹平铺在糯米饭上，糕蟹上面放少许姜丝然后把蟹盖盖上，上锅大火蒸二十分钟即可。
二十分钟后开锅享用吧！味道非常鲜美的！
花样南瓜馒头（宝宝辅食）
从怀孕起就喜欢吃甜食，第一次接触面粉（以前从来没弄过），刚开始没有下载下厨房这个软件，自己糊弄乱做，做出来的成品总是不尽人意，表面粗糙，吃起来硬邦邦的
到现在为止，终于成功了
感谢下厨房，感谢厨友
用料：
200克南瓜
400克面粉
50克（不甜）糖
4克酵母
做法：
把南瓜去皮蒸熟，加入糖，面粉，酵母下手揉面
揉到三光（手，面盆，面团），放到刚刚蒸南瓜的锅里发酵）因为锅里还有温度，酵母在40度发酵最快
发酵完成，用手撒粉揉面排气
肉末豆腐蒸蛋
用料：
100克肉末
4个鸡蛋
1块豆腐
50克油
1根小葱
1勺酱油
3勺蒸鱼豉油
1勺鸡粉
1勺白糖
1勺胡椒粉
1勺十三香
2个干红辣椒
1勺蚝油
做法：
肉末加酱油、蚝油、白糖、鸡粉、十三香、胡椒粉、葱末、姜末搅拌均匀，腌制10分钟。
豆腐切成厚片。
腌制好的肉末平铺在盘中。
豆腐摆在中间。
鸡蛋打在两边，上锅蒸20分钟。
锅烧热油，豆腐上摆上葱丝、干辣椒，浇上蒸鱼豉油，把烧好的热油浇在豆腐上，香飘四溢的肉末豆腐蒸蛋就做好啦！
鸡蛋、豆腐里夹杂着肉的香气，嗯~香~
番茄金针菇豆腐汤-十五分钟快手菜
用料：
1把金针菇
2块豆腐
1个西红柿
2根葱
4瓣蒜
半碗水淀粉
2勺盐
2勺油
做法：
备菜：番茄去皮切小块、豆腐切块、金针菇洗净，蒜蓉、葱白、葱花备好；
将蒜蓉和葱白下锅爆香；
加入番茄炒出汁；
倒入半锅水（最好是已烧开的水）；
加入豆腐块煮至沸腾（这个步骤最好煮久一些，因为豆腐一定要煮熟，不然拉肚子(๑ºั╰╯ºั๑) ）
加入金针菇煮开；
而后以画圈方式淋入水淀粉；
最后加入盐，出锅再加美丽的葱花，就ok啦！
［记录］人人都会做的番茄肉酱意面
很久以前的每周六晚餐，都是jesse的固定菜单：番茄肉酱意面。好吃的程度就连奶奶都赞不绝口。
       后来jesse太忙没时间下厨，不得已我就自己琢磨了一下，研究了一个超级简单的版本。虽然可能不够考究与精致，但是胜在快手美味，并且真的是零难度，谁都可以做好哦～快来试试看吧🥰
〖公众号：jesse_design 欢迎来撩❤️〗

［此方子为1-2人份］
用料：
1个西红柿
半个洋葱
适量绞牛肉/绞猪肉
少许番茄酱
少许罗勒碎，牛至碎
少许黑胡椒粉
少许盐
少许大蒜末
适量意大利面
做法：
准备好所有材料。洋葱切碎，番茄洗净放入榨汁机打成糊状。
锅中放少许油，加入大蒜末炒香。
加入洋葱碎炒至半透明。
加入绞肉碎继续翻炒至肉碎断生。（一般都是用牛肉哈，但是如果想用猪肉也不是不可以，毕竟我经常这么干 哈哈哈）
加入打碎的番茄糊，搅拌均匀。

一般我会给番茄糊的容器里再接点水，摇一摇把番茄水也加入锅里一起煮。（这样番茄糊容器也干净了，也完全没有浪费一点番茄糊ᕙ(•̤᷆ ॒ ູ॒•̤᷇)ᕘ）
加入罗勒碎，牛至碎，黑胡椒，盐调味。
待汤汁略微变少时，加入少许番茄酱调味即可。
锅中烧水加少许油和盐煮意面～（我一般是先煮上面再开始做酱，这样面煮好时，酱也刚好完成。是不是超级快手～）
盛好面 拌上酱，开动吧～
双皮奶（消耗蛋清）
前一晚用两个蛋黄做了布丁，牛奶，奶油和蛋清都剩下了，一早起来做双皮奶。不要浪费
**淡奶油不是必需品，如果没有淡奶油用牛奶补齐就可以了**
用料：
2个（约55g）蛋白
200克牛奶
100克淡奶油
10克糖
做法：
纯粹为了消耗这些开封用了一半的东西
牛奶，砂糖和奶油倒入锅中加热至边缘冒小泡就可以关火了。
倒进碗里放一会儿，表面会结一层皮，将牛奶倒进蛋清里，表皮会留在碗底（碗太大😂😂）
搅拌碗的蛋清牛奶液必须过筛后倒回有奶皮的碗里
盖上保鲜膜上锅蒸18分钟（我用的电蒸锅），滑嫩滑嫩呀…………
图片上那些是我撒的椰子片颗粒，有点丑，请忽略
菠萝裸蛋糕
用料：
3片6寸蛋糕胚
60g马斯卡邦（香缇奶油）
25g糖粉（香缇奶油）
312g淡奶油（香缇奶油）
7.5ml君度酒（香缇奶油）
50g舒芙蕾菠萝果肉馅（夹层）
80g扁桃仁脆脆（夹层）
9个棉花糖（装饰）
1个巧克力牌（装饰）
适量金箔（装饰）
做法：
[ 香 缇 奶 油 做 法 ]在鲜奶机中先将马斯卡邦、糖粉搅拌至无颗粒。
[ 香 缇 奶 油 做 法 ]加入淡奶油、君度酒打发至八成即可。
先将六寸蛋糕胚均匀分成三片。
在第一层蛋糕胚围上围边，放入80g扁桃仁脆脆夹层。
放上第二层蛋糕胚，挤入120g香缇奶油和50g舒芙蕾菠萝果肉馅。
放上一层蛋糕胚，挤上90g香缇奶油，抹平。
用裱花嘴挤出45g香缇奶油并撒上防潮糖粉，装饰即可。
芋泥春卷
用料：
个芋头
克糖
春卷
黄油
鸡蛋清
做法：
芋头切块，蒸
黏碎，加黄油，加糖
春卷皮包芋泥，用鸡蛋清黏上
炸
控油
装盘
黑巧克力脆皮奶油雪糕
从前有一个懒人，想要做一款直接在模具里成型的黑巧克力脆皮雪糕…于是就有了这个菜谱…
注意：这个方子只能使用金属的模具来做！塑料的不可以！
方子相当于市集出售的tastysummer雪糕模4支的量。
用料：
100克黑巧克力
50克黄油
150克淡奶油
200克牛奶
40克白砂糖
做法：
黄油切成小块，室温软化。隔水加热（温度不可过高）黑巧克力，用刮刀慢慢搅拌至其完全融化。加入软化好的黄油，搅拌至黄油完全融化且和巧克力酱混合均匀。
将雪糕模先送入冰箱冷冻室冷冻一会儿，取出后用小勺子将巧克力酱舀入雪糕模中，左右晃动至雪糕模的内壁完全沾上巧克力酱，倒出多余的巧克力酱，继续将模具送入冷冻室至巧克力凝固。如果担心内壁的巧克力脆皮不够坚固厚实，可以再重复一遍这个步骤。
淡奶油加白砂糖，打发至稍有纹路的状态，加入牛奶混拌均匀。
将奶油内馅倒入黑巧克力脆皮已经凝固好的雪糕模中，再次送入冰箱冷冻室冷冻至表面稍微凝固，即可插入冰棒棍继续冷冻至完全冻硬为止。
这款雪糕脱模的要点请参照下面的小贴士第3条。
青菜炒口蘑
快手小炒
用料：
2把青菜
5只口蘑
盐
做法：
小青菜洗净，切段
口蘑洗净，切片
下油，热锅，先炒口蘑，炒软出水
下菜，没想到两把青菜居然能切出这么多。。。
保持中小火，炒炒炒
终于青菜瘪下去了！
差不多了，下盐调味，出锅！
家常版干锅辣鸡翅
用料：
#腌制
500克鸡翅
适量姜丝
1tbsp料酒
适量盐
#材料
一节莲藕
1个土豆
#调料
1tbsp郫县豆瓣酱
3片姜
3瓣蒜
1tsp糖
1tbsp生抽
1tsp耗油
白芝麻
做法：
土豆切片一定要泡水，然后洗干净淀粉
鸡翅腌制十五分钟
土豆和莲藕都要炸一炸
鸡翅先中温炸熟，再用高温上色，炸两遍哟
炸好了~捞出备用
锅里放底油，放入姜蒜和一勺郫县豆瓣酱，中小火炒出红油，放一勺糖炒均匀
爱吃辣的加入少许干辣椒炒香
放入炸好的材料，炒匀，沿着锅边淋入生抽，最后加入耗油炒匀即可出锅。
撒上白芝麻，装饰
没买着香菜，就用辣椒装饰下吧，哈哈
完成~
冰糖炖柠檬
用料：
500g柠檬
850g冰糖
若干陈皮
做法：
准备好材料
柠檬用盐擦洗后切薄片，把籽都弄掉，一层层铺在锅里
铺上陈皮
放入冰糖
隔水炖足10小时以上，就会出现粘稠的浆汁，非常漂亮的琥珀色
装瓶，每天舀几勺一片柠檬，酸酸甜甜好味道
蒜蓉粉丝蒸大虾
阿根廷红虾开背去肠，用盐和姜蒜蓉腌制半小时，放置在姜蒜蓉炒过的粉丝上，大火蒸10分钟，撒上葱花，出锅。
用料：
4只大虾
1卷粉丝
少许姜蒜
做法：
阿根廷红虾开背去肠，用盐和姜蒜蓉腌制半小时，放置在姜蒜蓉炒过的粉丝上。
大火蒸10分钟，撒上葱花，出锅。
荠菜肉丸
荠菜对于寻常百姓人家，可以说是春天里的第一道鲜。今天在外婆家的小区里闲逛，偶然发现树旁的枯叶下藏着一丛丛嫩生生的野荠菜，让人觉得很是欣喜，午后阳光正暖，何不体验下挖野菜的乐趣……
不多的一捧荠菜衍生了今天的荠菜丸子……
用料：
50g荠菜
200猪肉
1只鸡蛋
两勺淀粉
半勺盐
一勺橄榄油
一只大虾
一寸葱
做法：
荠菜理好洗净，开水稍烫一下，放凉挤干水分后切碎
一小条猪里脊冲洗后吸干水份
加寸长葱段剁成肉糜
大虾剥壳去线
刀背斩成虾蓉
加适量淀粉，盐，一点橄榄油，也可以用其他植物油，我家一般用橄榄油和茶子油
顺一个方向搅上劲儿
整形进沸水锅汆烫至熟即可