xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻婆豆腐（老干妈版）
麻辣鲜香，下饭神菜，老公的最爱，今天家里没有豆瓣酱就直接用老干妈炒，味道绝对和豆瓣酱一个味
用料：
1勺老干妈
适量鸡肉沫（猪肉沫，牛肉沫）
1块豆腐
1勺花椒粉
1勺辣椒面
1勺生抽
半勺生粉
2瓣蒜
半根葱
做法：

豆腐洗干净切一厘米的方块，水干放入水中焯两分钟（可以不焯水，个人觉得外面卖的时候摆那儿那么长时间，还是焯一下好），捞出备用
锅里放油，加入蒜末葱末，炒出香味加入肉沫，我加的鸡肉，随意换。
肉沫炒变色加入辣椒面，花椒粉，老干妈，翻炒均匀。
下入豆腐，翻炒几下，准备一个欠汁，生抽一勺，加半勺淀粉，兑点清水，淀粉别太多
这是我的欠汁
加入欠汁，翻炒几分钟入味
撒入葱末，麻辣鲜香的麻婆豆腐就好了
巧克力熔岩蛋糕
用料：
150克黑巧克力
克100黄油
60克低筋面粉
2个鸡蛋
1个蛋黄
1克盐
60克糖
做法：
巧克力和黄油一起隔水融化，融化后，拿出来
鸡蛋和蛋黄加盐和糖用打蛋器打到有点浓稠变白
然后把鸡蛋液倒进巧克力里，搅拌融在一起（不要多次搅拌）
把面粉过塞倒进液里，用翻拌式的手法搅拌，融合一起就好（不要多次搅拌）
倒入蛋糕杯，8分满，倒完烤箱160度预热8分钟（蛋糕液刚好可以静止几分钟，静止后的熔岩比较不会浓稠）
160度，15分钟
泡椒天鹅蛋
用料：
4个天鹅蛋
2片姜
小半勺鸡精
6个泡椒
1根泡姜
4瓣蒜
2克盐
一把花椒
做法：
第一步:泡椒天鹅蛋的做发很简单，买回天鹅蛋4个，取出天鹅蛋里面的肉洗干净。
第二步:切丝备用，在锅里倒油，我用的是菜籽油，等油滚烫后，倒入准备好的泡椒和泡姜，还有花椒等佐料炒香。放入切好的天鹅蛋肉，大火翻炒一会，加入盐和鸡精。
第三步:最后放点大葱段，就可以起锅了。
🍝番茄肉酱意大利面
厨房小白进阶第一餐🍴超级简单的一道菜，省时又美味喔~大家可以学着一起做💕
用料：
200克意大利面
100克牛肉
1个番茄
2个彩椒
半个洋葱
4-5勺番茄沙司
适量橄榄油
适量黄油
适量盐
适量料酒
适量淀粉
适量黑胡椒粉
做法：
将蔬菜洗净后，番茄去皮切成丁，洋葱切碎，彩椒切条。（Ps:彩椒切条长度约为5-8cm）
将牛肉切小丁或肉末，在切好的肉末中加入少许盐、料酒和淀粉进行腌制。
将意大利面放入盛有沸水的锅中，在锅中放入适量的盐，按面条包装上的说明煮8-10分钟。（Ps:如果煮面的量比较多，可以适当调整时间，多煮5-10分钟喔～）
将煮好的意大利面从锅中捞出沥水，用橄榄油均匀搅拌，放在一边备用。
将黄油切成片状，放入锅中融化。
放肉末进行煸炒，待肉末变色后盛出备用。紧接着，用锅里的余油煸炒洋葱碎，炒出香味至洋葱身软。再将番茄丁下锅，一起煸炒。最后，倒入之前炒好的肉末，并且加入4-5勺番茄沙司，小火进行煸炒。
将意大利面放入锅中一起煸炒入味，再加入少许黑胡椒粉翻炒均匀后出锅。
成品参照🍝🍝
樱花牛奶慕斯蛋糕
用料：
40g黄油
4包消化饼干
200ml淡奶油
50g细砂糖
15g吉利丁粉
50ml冰牛奶
200ml纯牛奶
120ml凉水
25ml冰水
1小包食用樱花
做法：
用凉水浸泡2个小时樱花，冲掉里面的咸味，同时让樱花展开，中间换一次水
用50ml冰纯牛奶浸泡10g吉利丁粉，泡透，牛奶的水分被吉利丁粉吸干
把消化饼干捏碎，有工具会方便点，姐是完全纯手工
黄油隔水加热液化
将饼干碎与液化的黄油混合，蛋糕底的材料就👌了
均匀地平铺在蛋糕磨具底部
200ml纯牛奶与30g细砂糖混合，加热直至全部融化，加入刚刚泡透的吉利丁粉，直到吉利丁粉全部融化，用来凝固蛋糕
将200ml淡奶油和20g细砂糖打成6成发，即淡奶油出现浅浅的纹路
将前一步放凉的牛奶混合液体分3-4次同打发好的淡奶油混合均匀，原味慕斯层蛋糕液就做好了，将慕斯层液体倒入铺有饼干的模具内，轻轻振去气泡，放入冰箱冷藏2小时
慕斯层表面凝固后，取出，铺上泡好的樱花
用25ml冰水，浸泡5g 吉利丁粉，泡透，然后放入120ml凉水和20g细砂糖加热直至全部溶化，再加入泡透的吉利丁粉直至全部溶化，注意水要凉开，否则慕斯层会化掉。
放入冰箱冷藏3-4个小时再取出
脱模后蛋糕可以美美地享用了
美美的图片觉得好有大师的风范😄😄
可以一口接一口吃个不停的 柠檬橙子果酱
老实说，如果不是因为朋友送了一箱橙子，我是不会动了做橙子果酱的念头的。朋友送的橙子实在太好，新鲜多汁，一定不能浪费了，刚好神兽开学，估摸着也该把冰箱里躺着的橙子君们请出来了。

最先的担忧是苦，橙子榨汁不是都有苦涩味吗？！本人对苦味真的很敏感。但万万没想到，这个橙子果酱一下就征服了我，真的可以一口接一口不停歇。它不像草莓、蓝莓果酱那般，吃上几口就会腻，有一股清爽香气包裹着口腔。嗯～这是一种夏天的味道啊！真的值得一试！我想，你应该会像我一样，爱上它，哈哈😄

做法是借鉴了《极品果酱》这本书的。用量配料，我根据自己的喜好稍作调整了一下。附上一点点自己做果酱的省事儿心得，希望能为你做果酱时起到些许帮助。

自己做的果酱真的比买的好吃百倍，just do it！
用料：
12个橙子
3个黄柠檬
250克冰糖
2克丁香
做法：
这一堆要开始...搞.事.情！柠檬和里面的4个橙子需要用到皮，担心农残，所以先用刷子刷干净，再用小苏打浸泡数分钟再清洗（有没必要呢？至少有心理安慰吧😄）
橙子削皮，把白色的内层都切掉，这样可以最大可能地去除苦涩味。
橙肉榨汁备用，12个橙子约有1200克的果肉果汁（榨汁时不加任何一滴水）。这还是取决于橙子多汁，所以要做这款果酱最好还是选择新鲜多汁的橙子。
四个橙皮稍作处理，去掉白内层膜，留皮部分）。橙皮约75克，比例相当于橙汁：橙皮是1:
06。
处理好的陈皮，加水煮两次。我的做法是：加水放在电磁炉上，水涨后500瓦定时5分钟（这样就可以安心做别的事情了）。第一次煮好，把水倒掉，如法炮制第二次。煮好的橙皮切丝，家里有小朋友的，建议可以切小点短点的细丝。
黄柠檬用刮皮刀削下柠檬皮，用剪刀剪碎，热水泡上约10分钟。值得说明的是，书里是用绿柠檬。个人觉得绿柠檬相较苦，黄柠清香味更浓，当然，也因为家里只有黄柠，哈哈哈。
柠檬挤汁（约有50克，挤出多余的做柠檬果汁了）。是的，不能鲜榨！柠檬籽是苦的😄
橙汁加入2克丁香。你没看错，是我们做卤味时最不可少的一味香料，会让你的果酱很特别，有回味，正如作者说的“仿佛在炙热的艳阳下，品尝一杯透心凉的香草冰激凌”。
所有配料放入盆里，用保鲜膜封好，放入冰箱，静待10-12小时。
冰箱取出，中小火加热。我用的电磁炉加热，烧涨后，最初是500瓦煮上15分钟，改300瓦10分钟，最后100瓦收尾。这个过程，需用漏勺打掉浮沫。
300瓦煮后的状态
此时的状态，果酱快好了。熬制果酱最让我崩溃的状态是最后那夺命的十几分钟。稍微搅拌，里面的果酱汁液像愤怒的小鸟一样四处喷射。如同，炒菜的热油，稍几滴水，可以炸锅。于是，总结了下，以下的方式最好避免了以上情况的发生。保持100瓦火力，如你使用明火那就是最小火，煮上2-3分钟，关火，等上几秒钟后搅拌底部均匀，保证底部没有任何东西粘在一起，开火，再如上重复直到熬出粘稠果胶。这么做，真的一点都不炸！如上过程我重复约有四五次果酱就差不多熬好了。有汁水的时候果酱会炸。当然，前提一定你的锅不是那种特粘的锅（我的是电磁炉配的不锈钢锅）。
没有任何汁液，提前准备好消毒好的玻璃瓶，装瓶。强迫症患者不喜欢吃的时候口腔遇到香料渣，所以装瓶前把丁香全取出了。
以上配料，刚好三瓶。
好好享用吧！
芋头米粉汤
芋头米粉汤是一道具有台湾风味的小吃，其中的自制“油葱酥”，是台湾菜中最常使用的调味料之一，可以让粥、汤煮起来的味道更加鲜美。芋头米粉汤制作简单，味道鲜美。
用料：
200克米粉
200克芋头
100克瘦肉
6朵香菇
6-8颗红葱头
1-2颗香菜
1小勺盐
适量白胡椒粉
适量油
做法：
将芋头去皮切成小块，瘦肉切丁，香菇洗净泡软后去蒂切丁，红葱头去衣切碎片，香菜切碎备用；
取一汤锅，加入半锅水，将米粉放入氽烫两三分钟，捞起沥干水分；
热锅放适量油，等油热放芋头丁炸约2分钟后，捞起沥干油；
重新热锅放两汤匙油，待油六七成热时放红葱头爆炒成微黄，然后放入香菇丁、瘦肉丁拌炒至香气溢出，倒入清水煮沸，再放氽烫好的米粉和炸好的芋头丁，加盖煮5-8分钟，撒入香菜碎、盐和白胡椒粉即可。
薄壳米炒饭
用料：
1根葱
1杯米
做法：
薄壳洗干净，热水煮开后捞起取肉。
一斤薄壳差不多取8分碗肉
一点猪肉末➕薄壳肉炒熟➕酱油调味➕🍚➕葱➕胡椒粉就👌🏻了
成品。
香肠豌豆炒笋片
同事和妈妈上山挖笋冷藏，据说可以吃到过年🧨
用料：
150克豌豆
2根香肠
若干笋片
2勺茶油
2勺盐🧂
1勺鸡精
做法：
挖笋切片煮熟晾凉
另准备好豌豆和香肠
豌豆焯水，浸泡冷水
油锅烧热后放香肠粒
放豆、笋、盐，翻炒
放鸡精装盘，快手菜
黑麦奶酪贝果
夏天想吃朴素一点的🍞，又不想太简单。所以做了这么一款有着奶酪夹心的黑麦贝果。
用料：
360g高筋面粉
140g黑麦粉
8g盐
290g水
10g糖(可不加)
16g黄油(可用橄榄油代替)
4g酵母
馅料:
140g奶油奶酪
10g奶粉
做法：
所有材料混合均匀，揉至光滑的扩展阶段。分割为⑧份，松弛10分钟。(冬天适当延长)
取一份面团，擀成椭圆，然后翻面，把光滑的那面朝上。
挤上一条奶酪馅，自上而下封口，然后把面团稍微搓长一点。
一端擀成如图的样子，包住另一头，封口处捏紧。
盖上保鲜膜松弛半小时。
这时开始煮糖水，1kg水＋50g细砂糖，煮至微沸，面团放进去，每面煮30秒，捞出。
烤箱提前预热至200度，20分钟。
光溜溜の
今天模拟科目三，带两个去驾校吃喽。
猪肉汤乌冬
最近不能吃辣，所以看着厨房里有什么就直接放进去了，完全没辣椒哦
用料：
猪肉根据需要随便加
甜玉米粒
酱油
黑胡椒
盐
芹菜
绿菜随便加
做法：
烧水，水开的差不多的时候直接放所有配菜，芹菜煮的烂烂的才好吃
肉切成大块，用酱油腌渍，加点生姜末
菜大概炖到十分钟的时候开始炒肉，放点蒜末增加口味
炒完的肉直接倒进汤里，慢炖，加入一勺酱油和黑胡椒粉
汤滚起来的时候放入乌冬，
按照面的熟度来决定是否完成，面煮熟了，汤就差不多了，加一点葱花就好啦。
吃了还想吃的五仁馅
去年中秋前收集好多五仁馅的配方，然后根据自己的喜好，添加删减折腾了好长时间，调整好的方子让我回味了一年。今年又想吃心心念念的五仁馅的口味 ，没有记录配方的我，只能重新开始……
用料：
总量360克*坚果*
60克松子仁
60克南瓜籽
60克核桃仁
60克腰果
60克杏仁
60克花生米
总量420克*蜜饯*
60克蔓越莓
60克冬瓜
60克葡萄干
100克金桔饼
60克红绿丝
100克玫瑰酱
*其他*
150克（160克）细砂糖（红糖）
30克蜂蜜
130克麦芽糖
400克面粉
165克玉米油
10克麻油
140克饮用水
做法：
烤箱160度20分左右，将面粉烤至微黄无生味
清洗过的核桃150度低温烤熟
生的坚果分别烤熟
全部用刀切碎，坚果切稍大点，蜜饯切细点。
放凉的熟面粉依次+细砂糖（戴上烘培用的手套拌匀）+蜜饯（拌匀）+坚果（拌匀）+饮用水（拌匀）+玉米油+麻油（拌匀）+玫瑰酱（充分搅拌）
充分搅拌后的馅料放置冰箱4小时以上（我放冰箱隔夜后用）
秤出自己需要的量
做好的广式五仁月饼
西红柿打卤面（卤不要钱哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)）
从小爱吃各种面条，留学党只能自己自足，研究各种花样😁
用料：
2只鸡蛋
1个西红柿
半个西蓝花
2小把挂面
2匙番茄酱
做法：
锅中少油，番茄入锅翻炒后片刻加入番茄酱，添汤大火炖番茄。要把番茄炖烂。
加入西蓝花后炖3分钟左右，再加入少许淀粉水。
鸡蛋打匀后分散倒入锅中，1分钟后关火。
将西红柿卤浇到煮好的面条上，美美的西红柿打卤面就完成了！
抹茶冰淇淋
对抗炎炎夏日怎么能少了美味的冰淇淋呢？今天我和大家分享甜品里最受欢迎的纽约芝士蛋糕和抹茶口味的冰淇淋，绵密醇厚，口味独特，超级好吃
用料：
2个蛋黄
25g细砂糖
125g全脂牛奶
75g淡奶油
1小撮盐
1茶勺tsp玉米淀粉
25g炼乳
1茶勺tsp抹茶粉
30g马斯卡彭芝士
做法：
先把蛋黄、白砂糖、盐和玉米淀粉在一个碗中搅拌均匀备用。
将抹茶和纯净水用1：1.5的比例稀释备用。
牛奶、淡奶油和炼乳在小奶锅中用小火加热到锅边有一点冒泡泡，将热好的牛奶一点点倒入蛋液中，一边倒一边搅拌直到全部混合，再倒回奶锅中继续加热1分钟左右。
加入马斯卡彭芝士继续加热和搅拌，直到奶糊变的粘稠挂勺即可关火。加入稀释好的抹茶，搅拌均匀。
将奶糊倒入量杯中，贴着表面盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏6个小时以上。
把冷藏好的奶糊倒入提前冷冻好的冰淇淋搅拌桶中，启动机器搅拌程序即可，搅拌好的冰淇淋倒入冰淇淋盒中保存，放回冰箱冷冻4小时后再食用。
香辣陈醋鸡脚
用料：
1斤鸡爪
200g陈醋
200g生抽
50克冰糖
4-6片姜
8-10瓣蒜
6-8个辣椒
做法：
鸡脚洗干净，剪指甲，剁开。冷水下锅煮10分钟，放2片姜片，酒，辟味。
开始煮。
煮鸡脚的时间，切好姜丝，辣椒，蒜粒
煮好鸡脚，用冷水冲洗几次，最后用冰水浸泡一会儿。
陈醋200g，生抽200g，冰糖50g，姜蒜辣椒，倒在一起，混合
把鸡脚捞起。
把鸡脚浸入混好的香醋汁，放冰箱保鲜层，泡一个晚上。
第二天，可以吃了，真香！
德国碱水包
用料：
250g高筋面粉
10g细砂糖
5g盐
2g酵母
10g黄油
135g水
8g碱水4%浓度/烘焙碱
200g40℃温水
做法：
将糖、酵母、盐、水加入面粉中，酵母不与糖、盐接触
将面粉揉捏成团
加入黄油揉至面团表面光滑有弹性
面团分割成70g-75g一个的面团
将面团捏圆
搓成鱼雷状
将面团搓成长条
若面团过硬可静置片刻
将面团搓成长条，整成普雷结
将面团冷藏后冻硬
烘焙碱与水混合
面团泡碱水20-30秒后取出
静置表面水分晾干
在普雷结顶部割口
放入烤箱，预热至200℃，烘烤15分钟
凉拌豆腐
这是夏天清凉的一种方法
吃起来冰爽
快来试试吧！
用料：
一块豆腐
根据自己的爱好葱
根据自己的爱好香油
做法：
1将豆腐切成小块，放在旁边备用。
把葱洗干净，切成葱花。
最后把豆腐和葱花放置在一起。然后，加香油搅拌。
梨罐头
总是会买很多东西，结果默默烂掉...
为了尽量不浪费食材，不但需要少买，还需要学会好好保存。
这不，做成罐头吃。
用料：
1个梨
适量冰糖
适量水
几滴柠檬
做法：
切好梨
加水煮10分钟
取出，在罐头里滴一些柠檬汁
把梨也倒入罐中，尝尝味道，酸甜够了的话就行，不够可以再加柠檬汁
韩国泡菜炒饭
用料：
1碗米饭
适量韩国泡菜
适量叉烧
适量炒香的芝麻
适量松仁
适量蒜蓉、姜蓉
适量葱花
适量花生油
做法：
      煮米饭使用香米，煮时稍微放少些水、加入少许油，这样做出来的米饭稍干而且粒粒分明，最好是可以隔夜放入冰箱冷藏，第二天用；我今天是早上起来煮的米饭，盛出一碗，凉冷后放入冰箱冷藏，中午拿出来炒饭。
       泡菜切成小粒；叉烧切小粒，准备好蒜蓉、姜蓉、炒香的芝麻、松仁和葱花。
      炒锅内加入适量花生油，下蒜蓉、姜蓉爆香，倒入米饭，炒至米饭粒粒分明，在锅里蹦跶，出锅。因为叉烧和泡菜咸味已经足够了，所以这里不必加盐了。
      炒锅内再次加入适量花生油，烧热后倒入叉烧粒炒香，再倒入泡菜，搅拌均匀后加入炒好的米饭，搅拌均匀，收干水分，撒入炒香的芝麻、松仁和部分葱花，拌匀即可。起锅后盛入餐盘，再撒上剩下的葱花。
       芝麻和松仁最后才放，吃起来香些；我把芝麻和松仁加入叉烧粒拌匀后再炒，吃起来就没那么香了。
粉丝娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
1头大蒜
1勺蒸鱼豉油
少许盐
1勺生抽
做法：
洗净娃娃菜，粉丝泡好
娃娃菜放入蒸锅蒸十分钟
锅里热油爆香蒜末
加水熬一会儿
加入生抽和豆豉酱油，放少许盐
放入粉丝炖5分钟
将粉丝倒入蒸好的娃娃菜里
冬菇蚝豉焖猪肉
用料：
蚝豉
冬菇
猪肉
适量姜、葱、蒜、生粉、料酒、胡椒粉
做法：
将干冬菇泡法切好备用，猪肉放入沸水里焯一下，蚝豉浸温水泡法后洗净。
将锅烧热，倒入少许底油，放入葱茎，姜片，蒜瓣，蚝豉，几粒花椒爆香。
倒入冬菇大火快炒，闻到香味以后放入猪肉，加入适量水，盖上盖子直到水沸腾。
加入糖2小匙，蠔油3汤匙，然后加入适量盐（不要太多），生抽，老抽，鸡粉。盖上锅盖中火焖5分钟。
揭盖继续焖，直到收汁后倒入少许料酒，撒上少许胡椒粉，勾芡起锅就完成了。
香菜根拌尖椒圈萝卜皮花生碎
如果非要给它来个形容词我只想说，这道菜返璞归真，自然健康醇香开胃，棒极了！
用料：
一小把花生
少许白糖
若干香菜根
1根萝卜
2个尖椒
少许生抽
一勺辣椒油
一勺麻油
少许味精
做法：
取一个萝卜的萝卜皮，只需要皮的部分，洗干净切成小细条
花生烧熟备用
尖椒洗干净切成均匀的圈
香菜选取根的部分，以前这个位置都是丢掉不用的部分，不是因为不好吃而是很难清理，就这些香菜根我整整洗了半个小时，一个一个洗干净的
把已经晾凉的炒花生切成花生碎
将所有的食材放到盆里，再放白糖，生抽，味精，辣椒油麻油按照自己喜好的口味拌匀
一道开胃清淡下饭的凉拌香菜根就做好了，做好了之后可以放在冰箱里冷藏一夜，这样萝卜皮会特别入味
视频 | 四川麻辣小火锅
一个人的时候总是想吃火锅
大块装的吃不完浪费 出去吃又显得寂寞

现在好了 孔师傅推出一款一个人吃刚刚好的火锅底料 
从包装到味道 每一步都经过精心研发设计 

浓郁的牛油锅底 鲜香的味道 双层独立的包装 每一步都为“一个人”的您用心酿造哦
用料：
2包孔师傅火锅底料
1袋火锅小香肠
10个鹌鹑蛋
适量午餐肉
适量时蔬
适量火锅粉
适量土豆片
适量藕片
做法：
准备800ml左右的纯净水，水开倒入牛油火锅底料。（可加入干辣椒、花椒、大葱段哦）   水开后加入自己喜欢的食材煮熟就可以吃啦
面包诱惑-简单且高颜值の下午茶
做这道甜点时纯属巧合、周末正好折腾了 香草荚冰淇淋、又做了牛奶吐司、看到草莓 的那一刻、自然想到了这道面包诱惑。亲们可以购买 现成的吐司、和成品冰淇淋。话说香草冰淇淋我吃到最喜欢的居然是星巴克里 冷萃浮乐朵中的 那一颗意大利进口香草冰淇淋球、搭配咖啡简直完美。
用料：
1-2个球冰淇淋
50克黄油
若干水果
适量白砂糖
做法：
把吐司沿着外皮 完整挖出里面的面包、切成小方块
隔水融化黄油、加入白糖、按你喜欢的甜度来加、其实没有糖都很香、冰淇淋已经够甜了。
将融化成液体的黄油 涂在面包块 和面包皮上、每一面都涂上、然后预热烤箱200度、10-15分钟（注意观察 有金黄色即可）
冷却后 开始摆盘、加入喜欢的水果😋 在此基础上、喜欢巧克力酱、炼奶、果酱、枫糖浆、坚果 等等都可以淋上去、既美观又增添风味～
老饶家丨巧剥冬笋/春笋
又是一年吃笋季，品质最好当属现在的冬笋了，深藏在泥土中，吸收着养份慢慢生长，它比春笋更加鲜甜，故愿尝鲜的最不可错过。
   但是剥笋对于第一次接触笋子的人而言，并不是易事；从大家剥冬笋反馈给老饶的情况，我觉得我很有必要放个菜谱给大家参考，愿君剥好笋！
用料：
3个冬笋
一把刀
做法：
笋子先中间拉上一刀，记得是根部浅些，尾部深些
先从下往上剥，顺势把笋壳打开
然后你就得到这样的一个裸笋
带颜色的笋衣都是老的，所以剥点，但是上面白色的那种笋衣是嫩的，求你了，憋拔的那么干净！！！真的可以吃的
以刀切的动为准确认老嫩
要是你留了这个尖尖，记得摘掉，因为那也是笋壳，不能吃！不能吃！不能吃！
终于剥好了！成品这样就好，下面有些老笋壳或笋子的红红点！稍微用刀消掉就可以！
笋子记得吃的时候剥就好！不要上午剥的下午再来吃，这样笋子容易被氧化也会脱水老掉！

要是笋子拿来炒肉的，个人建议是先把笋子放开水锅煮五分钟再切片去炒肉，这样笋子会熟透不会痒喉咙，会吃去痒喉咙说明就是笋子没有熟透，记得哦！很重要！！
北鼎烤箱_海绵蛋糕卷
⬇️#我的厨房不能没有烤箱#。                  
海绵蛋糕卷
@北鼎BUYDEEM@北鼎Julia，我是一件非常复杂的过程，需要拍照，最复杂的莫过于是来写菜谱，今天的这道海绵蛋糕卷非常的棒，通过写菜谱的形式记录下来，以便于很清晰的知道如何制作。
用料：
蛋糕卷
60克白糖
5个冷藏鸡蛋
40克低筋面粉
40克黄油
1/2小勺柠檬汁或食用白醋
香缇内陷
200克淡奶油
12克糖粉
2克香草膏
2克郎姆酒
做法：
准备食材，黄油，低筋面粉，粉糖，鸡蛋
将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，分别放在容器中
蛋清中加入几滴白醋以低速转高速，打发蛋清，当出现大泡的时候，加入1/3的糖，出现均匀的小气泡的时候加再加1/3的糖，当蛋清打的很细腻的时候，加入剩余的糖。最后将打发好的蛋清放入冰箱冷藏待用
其余30克的糖加入到蛋黄中，用打蛋器进行打发，直到蛋黄打的发白为止，一边打发蛋黄，一边转动打蛋盆
这是蛋黄打好的状态
1/3的蛋清加入到蛋黄糊中，用切拌的方式进行搅拌
将剩余的蛋清加入到蛋黄糊中，用切拌的方式继续搅拌
要筛入低筋面粉，用翻拌的方式进行搅拌，八点钟的方向翻到两点钟的方向
用微波炉给黄油加热至70度，均匀的倒在面糊上，继续用翻拌的方式翻拌14下进行搅拌，注意不要过度搅拌，过度搅拌的话，会使面糊消泡
将搅拌好的面糊倒入已经准备好的烤盘上中。用刮板刀将面糊抹平，轻轻几下不能过度，否则会消泡
我匀的蛋糕糊放入，预热好的烤箱中，190度烤12分钟即可
好好的海绵蛋糕，放在晾架上，晾凉，将火辣放在煤气灶上加热70秒，然后印在蛋糕的表面
在将打发好的奶油均匀的抹在蛋糕的另一面，抹的时候一边高，另外一边，沾一点就可以了
与擀面杖卷纸将海绵蛋糕卷起来
以后用切刀将蛋糕卷切成小块即可
西葫芦鸡蛋水饺馅
用料：
4个西葫芦
6个鸡蛋
1盒，随意虾皮
适量葱花
适量花椒粉
适量香油
适量蚝油
做法：
热油炒鸡蛋，锅中用筷子炒散，炒熟晾凉备用
西葫芦插丝，放3小勺盐（放多了容易咸）放置10分钟，抓出西葫芦水分备用
把所有材料放一起搅拌均匀，ok
土豆红烧肉
随便做了下，卖相也不好，但是很好吃！
用料：
大约250克五花肉
大的2个土豆
半个八角
n片姜
n勺料酒
一片香叶
3大勺生抽
半大勺盐
1杯可乐
1根葱
2根红萝卜
半勺醋
做法：
五花肉大片冷水入锅，加姜片，料酒，煮开去浮沫，再煮个五分钟。取出洗净晾干。
煎锅烧热，不放油，把五花肉的皮向下在锅上煎出香味，这样处理后肉完全没有腥味。
处理好的肉片切块，放回锅里小火炒出油，放香叶，八角，整根葱炒香。放入切小块的土豆，红萝卜，继续翻炒下。
放一杯可乐，再加水没过食材，放三勺红烧酱油，半勺盐，一点醋，小半勺白胡椒，大火煮开后关中火。半小时后汁基本收好，翻几下，土豆软烂，关火出锅。
蜂巢卷（小嶋）
最近在尝试《跟着小嶋做甜点》书中看起来比较有趣又好吃的小点心，这次这个蜂巢卷不含鸡蛋，对鸡蛋过敏的小盆友也可以吃。只需将几样材料混合在一起入炉烘烤就会自然地出现蜂巢花纹。
小嶋的原话：
“看起来很难做吧？
其实做法出奇地简单。
面糊在烤箱中会自然地变成蜂巢状薄饼，吃起来脆脆的。
蜂蜜焦糖味让人回味无穷。”
配方用量可以做5根长约15厘米的蜂巢卷。图片中是我用配方两倍用量做的，做了10根。看起来很像样有没有，一起试试吧，一定会震住你的小伙伴的~(*^__^*)
用料：
40克无盐黄油
40克细砂糖
25克蜂蜜
40克（过筛）低筋面粉
需要用1/2个酸橙擦成碎屑酸橙皮（或者柠檬皮）
做法：
在钢笔或其他直径为1.2~1.5厘米的棒状物物体上包一层锡纸，备用。
黄油隔水溶化，加入细砂糖、蜂蜜，用打蛋器搅拌均匀，再加入面粉和酸橙皮屑继续搅拌。
烤箱预热180°C。
在烤盘上铺一层烤纸，用汤匙盛取1/5的面糊，倒在烤盘上，修整成圆形。烘烤时，面糊会自然摊开，摆放时要留出足够的间距，每个烤盘内放2~3个即可（剩下的面糊室温保存即可，分2~3次烘烤）。
放入烤箱后，面糊会自然形成蜂巢状的薄饼，烘烤10分钟，待薄饼变成金黄色，连烤盘一同取出。静置片刻，薄饼成型但还未完全变硬时从烤盘上揭下来，用1中自制的卷棒轻轻卷起（薄饼很烫，最好戴上手套）。抽出小棒，放在烤纸上彻底晾凉，防潮保存。
乳蛋饼厚片吐司
早餐食谱 

食谱来自油管  有改
用料：
2个鸡蛋（小号）
2大匙牛奶
8g乳酪粉
西兰花
一小根早餐香肠
少量小番茄
少量洋葱
一片吐司
做法：
鸡蛋内加牛奶、乳酪粉搅拌均匀。

烤箱预热180°
开火，锅内加一小块黄油，花开后放入早餐香肠（切片）、洋葱（切丝）炒香后放西兰花（掰小朵）、小番茄（对切）翻炒，最后加少许盐和白胡椒粉炒匀。
烤盘上放张锡纸，把厚片吐司放在锡纸上，然后把吐司的中心切开，用勺子把切下的中心部分按扁备用。
把步骤2倒入步骤1内，拌匀后倒入步骤3中。
放入预热好的烤箱内烤15分钟左右即可（晃动吐司中间蛋液不晃动就可以了）
生日蛋糕胚
用料：
分量烤两次
5个鸡蛋
55克牛奶
50克玉米油
50克细砂糖
70克低筋面粉
几滴白醋
奶油用量
250克奶油
20克糖
做法：
160度25-35分钟
火腿洋葱面包
摘自《学做面包的顶级入门书》，此方可做圆形纸模6个，纸模为直径9cm高2cm。
用料：
200g高筋面粉
24g砂糖
3g盐
8g脱脂奶粉
3g干酵母
30g黄油
118g水
4g蛋黄
20g蛋
装饰
60g洋葱
各适量油/盐/胡椒
60g芝士丝
适量芥末酱（我是番茄酱）
适量巴西利（我是用薄荷）
6片火腿
做法：
后油法将面团揉至扩展阶段
将面团滚圆后放入发酵器，30度发酵50分钟。（常温发酵至2-2.5倍大也可以）
将发酵好的面团分割为六等份，滚圆后醒15分钟。
以擀面棍由面团中心，将面团擀成比火腿稍大的圆形。
将火腿铺入，涂上芥末酱（我用的是番茄酱），由上端向下卷起，再捏紧收口。
卷好后对折，并将收口藏入内侧。将靠近自己的面团从2/3处用刀切开，然后向外翻。（这步比较难描述，我拍了书上的操作手法，大家可以看一下）
整形后放入纸模，用手将面团向下压平。
间隔排列在烤盘上以后进行最终发酵，以38度发酵45分钟。（常温发酵至满模也可以）
将炒好的洋葱丝与芝士丝分成六等份后铺在发酵好的面团上。
将面团表面稍微喷湿。放入预热至220度的烤箱中烘烤10分钟后拿出来，放凉后用巴西利装饰。（没有巴西利我就用薄荷叶装饰了一下，不装饰也不影响的）
Flour Tortilla墨西哥鸡肉卷饼
在以色列的时候跟着youtube学的，作为一个犹太国家，猪油是很难得到的，所以当时用的是普通的油， 今天家里很对猪油剩下就想起来做这个
用料：
1-2克盐
250克中筋面粉
125克水
2勺猪油
做法：
面粉等时候材料揉在一起 成光滑的团， 醒发 半个小时。

分等份，赶圆 ，我实在赶不远就这样了，然后不沾锅中小火煎，什么都不用加。两边翻翻，中间会胖起来的就差不多了
等凉后放一起用食品袋装好防干。我喜欢早餐放鸡蛋 牛油果番茄酱 或者芝士一起吃.可以锅里再热下. 
75-80g每个差不多了。
酱牛肉
想减肥，又忍不住美味的诱惑，可以选择牛肉来佐餐哦。 今儿呢，打算给大家推荐一款家常版牛肉吃饭—酱牛肉，无油、少盐，酱香味还十足，尤其适合减肥期间用来补充蛋白质。
用料：
2斤牛腱子肉
1块腐乳
2汤匙黄豆酱
1汤匙甜面酱
1碗料酒
1小蝶冰糖
6瓣蒜头
16片姜片
适量葱结
6颗八角
适量盐
3汤匙老抽
做法：
牛肉泡去血水，换两三次水直到水变清亮；
冷水下锅，煮沸后捞出洗净；
放入凉水中浸泡30分钟；（可使其肉质更加的紧致）
调酱汁：2汤匙黄豆酱、1汤匙甜面酱、1块腐乳、1碗料酒搅拌均匀；
将牛肉放入铸铁锅内，倒入酱汁，加入蒜头、生姜和大料，3勺老抽和一小碟的冰糖；
加入足量的热水，大火煮沸后，转小火炖60分钟（即筷子能戳动即可）；
再加入食用盐，煮30分钟，捞出自然晾干；（差不多两小时就可以了）
重新烧热卤水，放入牛肉，小火卤30分钟；（图片忘记拍啦，大家记得去看视频哦）
放凉之后就可以吃了，干吃或者沾酱汁都特别的美味。
来，张嘴~
卜卜贝-每一颗都透着“鲜”！
刚端上桌就捞完，做一次鲜10天！
用料：
1斤白蛤
1棵娃娃菜
半根黄瓜
20ml鸡汁
10ml料酒
蚝油
适量盐
适量蒜
适量辣椒
适量香菜
适量葱
做法：
白蛤泡水吐泥后反复搓洗表面，黄瓜切成长片状，可以稍微厚一些。（白蛤快速吐泥方法可参照花甲，美食君今天用的是水里滴少许芝麻油浸泡的方法。）
锅内热油，蒜末、葱末下锅爆香，加入蚝油炒出香味后加适量清水煮开。
加入鸡汁、料酒调制鸡汤备用。（家里有现成高汤的话也可以使用，美食君这里没有储备，所以用鸡汁代替了，若时间充足，现煮鸡汤会味道更鲜。）
洗净的娃娃菜成片掰下来铺底。
然后将黄瓜、白蛤依次码放整齐。
最后淋入备好的鸡汤，盖上盖子焖煮5分钟，便可看到白蛤一个个慢慢张开。
待所有白蛤都打开就可以关火了。
美食君用生抽、香菜、葱末、蒜末、香油调制了一个蘸料，白蛤沾着料汁吃鲜辣清爽，十分适合这个炎热又缺乏食欲的夏天。
🌺中式酥皮点心，一口酥掉渣🍀
🌺中式酥皮点心，一口酥掉渣🍀
得用手接着吃的那种[色][憨笑][吃瓜]
老妈的最爱！
用料：
水油皮:
235克中筋面粉
80克玉米油
90克水
40克白砂糖
酥油皮:
90克玉米油
180克低筋面粉
适量馅儿
做法：
制作水油皮：把料全部放一起，用手揉成光滑的面团盖上保鲜膜放一边饧发一刻钟。制作油酥：把料全部放一起，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发一刻钟饧发好面团以后，利用厨房称把两种面团分别平均分成20份（分成多少份自己说了算）
取一个水油皮的小剂子，擀开，包入一份油酥，利用右手虎口把它包好，收口一定要包结实依次包好所有的油酥取一个已包好油酥的小剂子用擀面杖擀成牛舌形。自上而下卷起接口在下，再次擀开成牛舌状。自上而下卷起。做好所有的小剂子。取一个小剂子，用手掌按压下去，用擀面杖擀圆
包入馅儿，包好。用手稍稍按压成圆饼状即可依次做好所有的小剂子。烤箱180度预热。放入预热好的烤箱，中层，上下火170度，20分钟左右。（记得及时盖上锡纸以防着色）
做好的酥皮点心特别好吃，酥的掉渣啊😋
好吃😋
水煮四川老腊肉
四川洪雅人家老腊肉 最简单的腊肉吃法 你知道吗
用料：
四川腊肉（洪雅人家）
水
辣椒面
做法：
先把腊肉洗净 切小段
把腊肉放入锅中，放水淹没腊肉，直接开火煮半小时
一定要等五分钟切饿 小心烫手
厚度自己掌控
攒点辣椒面 别有一番风味
小山蛋糕卷
用料：
4只鸡蛋
45g低粉
50g砂糖
一勺蜂蜜
10g黄油
25ml牛奶
做法：
蛋白打发
蛋黄加10g砂糖打发，加蜂蜜打发均匀
取一半蛋白霜加入蛋黄糊，切拌均匀
分两次筛入低粉，搅拌均匀
加入另一半蛋白霜，切拌均匀
倒入加热的黄油和牛奶，搅拌均匀
倒入烤盘，180度15分钟
抹卡仕达酱卷好入冰箱定型
西红柿炒茄子
第三道菜，刘先生似乎不太爱吃，我挺喜欢😃
用料：
1个茄子
一个西红柿
适量盐
适量油
适量葱
做法：
倒入油，葱，倒入茄子开始炒
待茄子炒30秒后，放入西红柿开始炒，放入盐，炒菜料，炒至西红柿基本为粘稠状即可！
超级好吃的洋葱茄丁馅饼
梅菜肉饼做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/104314720/
洋葱猪肉馅饼做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/104354837/
用料：
2根茄子
半个白洋葱
700克面粉
适量盐、蚝油、生抽
6克酵母
做法：
700克面粉（我是黑面和白面1：1，没有黑面，可以直接用普通中筋面粉做）加入6克酵母搅拌均匀，用温水和面，和成光滑的面团后，盖上盖子，温暖处发酵1小时至两倍大
茄子、洋葱洗净去蒂后切小丁，倒入盐
锅中少许油，油热以后倒入茄丁洋葱丁，撒入少许蚝油和生抽，炒至变软、有香味
出锅
忘了拍照了，，，大家参考一下我的另一个菜谱的步骤http://www.xiachufang.com/recipe/104314720/
面团发酵好后取出揉面排气，像做饺子皮一样，搓成长条，一个小面团70克，擀成大号饺子皮（中间厚四周薄），放入少量馅料（茄丁洋葱丁），包成包子，用擀面杖慢慢压扁（不要太扁，稍微擀一下就行，因为素菜馅水分较多）
电饼铛中火，烙5分钟后翻面再烙2分钟（每个电饼铛不一样，大家注意观察，饼体膨胀即可）
尝一个，也太香了吧！！！
这个方子做了15个饼
芒芒椰冰
芒果和椰子汁真的超级搭！
用料：
适量芒果
适量椰子汁
做法：
芒果打成泥

椰子汁冻成冰块
达成冰沙
按自己的喜好的比例搭配一下就行啦
茶树菇炒五花肉
用料：
五花肉
茶树菇
盐
蒜
花生油
白糖
耗油
老抽
做法：
先把肉放盐、花生油、淀粉腌制半小时
茶树菇泡水洗多几次，沥干水分，准备起火
先放一点点油，因为五花肉会炸出油，炒7成熟放点糖继续翻炒，下茶树菇，因为肉有味道了，不用放盐了，最后放点老抽上色
成品
小炒青瓜
用料：
1根黄瓜
1根葱
少量油
少量盐
做法：
青瓜切薄片
水放少量
洋葱炒杂菇
用料：
1个杏鲍菇
若干蟹味菇
若干白玉菇
半个洋葱
适量酱油
少量糖
适量盐
适量水淀粉
适量黑椒碎
适量耗油或者鲍汁
做法：
洋葱切成条
杏鲍菇切条
蟹味菇白玉菇也切成条

在炒锅里加少许油，加热，然后放入洋葱翻炒。洋葱炒香后，放入各种菇，继续翻炒，约一到两分钟。
炒得差不多后，加入酱油，盐，少量糖，淀粉放点水（10ml）化成水淀粉，倒入锅中，继续翻炒，最后加点黑椒碎，完成起锅。如果再加上点耗油或者鲍汁会更鲜甜更下饭哦！
原来粉肠和猪肝一起炒这么好吃！
在老家吃了一次粉肠炒猪肝，原来这么美味，今天在家终于自己做了一次。
用料：
300克粉肠
300克猪肝
100克韭花
若干姜丝
适量淀粉
3勺老抽
1勺生抽
3个红辣椒
做法：
猪肝和粉肠洗干净。
猪肝切片，粉肠切断，放料酒，老抽，淀粉，生抽，盐，腌制五分钟。
油温八成，下腌制好的粉肠和猪肝，放红辣椒，爆炒。
放韭花，翻炒，再放米酒，没有米酒可用料酒，去腥，再放老抽增色，鸡精调味，就可以出锅了。
可以开吃了，大概能吃三碗饭。粉肠不能炒太久，不然会老了，嚼不动。
超下饭快手菜，银芽韭菜炒香干
咋说呢❤️突然想吃了
别问，问就是想吃
其实银芽就是豆芽鸭
用料：
克韭菜
块豆干
勺酱油
勺生抽
克盐
豆芽
鸡胸肉
做法：
豆芽，韭菜，香干

豆芽，韭菜，香干
🍀制作过程🍀
💎热锅下香干
💎翻炒30秒下豆芽炒至断生，豆芽从白色变透明即🉑️
💎下韭菜炒至变软
💎加盐，生抽，蚝油，盐，鸡精，大火翻炒10秒出锅
喜欢吃辣可以加一些辣椒
藜麦鸡胸沙拉🥗
藜麦、鸡胸、芦笋、牛油果

将藜麦水煮15分钟后水收干，加入椰子油、酱油等调料拌匀，摆盘收工。
用料：
1块鸡胸肉
1片青柠
半个牛油果
一根芦笋
做法：
藜麦需煮熟，约15分钟即可。
凉拌折耳根
用料：
120克鱼腥草
2瓣蒜
1勺醋
1勺酱油
1勺香油
少许鸡精
少许盐
1个青椒
1个红椒
2棵香菜
1棵葱
做法：
鱼腥草、香菜切段，青椒、红椒、葱切末，加入调料搅拌就好
甜甜圈面包圈
用料：
150克高筋面粉
100克低筋面粉
35克细砂糖
20克奶粉
3克酵母
135克水
25克黄油
2克盐
做法：
除了盐和黄油 放入揉面机里揉
揉成团略有光滑态加入黄油和盐
揉成光滑的面团
见手套膜
盖保鲜膜发酵至2倍
等发酵的时间 把工具准备好
发好
轻柔排气盖保鲜膜醒发15分钟
擀成1-1.5cm厚 用甜甜圈模具卡出
剩下的面揉成团再擀 再抠模 反复 最后剩一点 可以直接团个圈 一点面都不会剩 一共做了12个
烤箱打开发酵档 38度50分钟 进行二次发酵 发至二倍大
准备辅料
准备好
二次发好的圈儿
盘它 哈哈
炸至金黄
随心所欲的霍霍吧
嗯～
霍霍完成
咬一口原味的 好吃
清新又美味的韩式蛋糕
用料：
70克面粉
120克牛奶
35克白砂糖
一大勺无盐奶油
4只鸡蛋
一小勺 香草精
适量碎芝士
一勺泡打粉
做法：
把上述所有食材和一个鸡蛋（除去3个鸡蛋和奶酪）放在一起搅拌均匀，模具涂上奶油后，倒入7分满的混合液，加上碎芝士，打上一个鸡蛋，烤箱200度，15分钟。
冰糖雪梨汤
立冬以后，天干物燥，最容易引起咽喉肿痛，嗓子干痒
这时候吃清火药最容易咳嗽，不如来点冰糖雪梨汤，又好喝，又治病哦
用料：
适量就好冰糖
五六个梨
做法：
买这种丑丑的梨哦
我横着切了，竖着也可以哦
冰糖和梨子一起进锅里
大火烧开，转小火，40分钟到一个小时，梨片透明就可以了哦
🍓草莓奥利奥酸奶
甜甜的草莓🍓，这个夏天我来甜米🌸
用料：
200克酸奶
3片奥利奥饼干
6个草莓
做法：
草莓🍓捣碎
倒入酸奶
把奥利奥饼干碾碎撒上去
最后放一颗草莓🍓上去
草莓🍓奥利奥酸奶
西柚蜂蜜柚子茶
第一次吃西柚，很不喜欢。后来用西柚做其他东西，越来越发现很好吃
用料：
5个西柚
2斤老冰糖
做法：
把西柚清洗干净，皮用药水搓洗
西柚去皮。
把西柚皮里白色一层尽量去除，清洗干净
把西柚皮切成丝
西柚果肉剥好
锅内加一点水，加老冰糖，小火把老冰糖煮化
冰糖煮化后，加入西柚皮一起煮
煮到柚皮发亮时候，加入西柚肉
煮到这种状态，关火，放凉，装进洗干净无水无油的瓶子中，冷藏保存，想喝的时候用温水冲一点，超级好喝
5月的拉花练习记录
离开了指导，越练越渣，奶泡越来越糟糕，好伤心😭😭。求老师们能给指点下失败的问题所在🙏🙏
用料：
杯咖啡
克牛奶
做法：
粗糙的奶泡和永远不成形的小心心
总是偏向一边
不成样子
偶尔插个博士茶
心心总是让我做成蒜瓣
心心啊心心
宜家的杯子还挺好看的
还好还做个大白心
这厚的呀，但是形状是不是还成
这是九十年代的杯子，姨姥姥的存货，我很是喜爱
做一颗吃得起的茶叶蛋
用料：
15个鸡蛋
1勺老抽
包卤水包
1次茶量普洱茶
半块片糖
3汤匙生抽
2朵干冬菇（发泡）
做法：
冷水放鸡蛋，10~15个悉随尊便，大火煮10分钟
捞起煮好的鸡蛋进行冷水冲泡，可以快速冷却，进入下一步剥鸡蛋。
卤料包一包，普洱茶一泡的量
用勺子敲蛋，但不要敲破，这样煮出来的纹路好看
来看看卤料包的成分。
普洱茶用热水泡开。
加入普洱茶，还有一般不说给人知道的秘方……两朵冬菇🍄🍄
开水放卤料包，茶叶，沸腾后开放进敲过的鸡蛋。
好看的纹路出来了👏👏👏
一只有纹路有味道的茶叶蛋做好了。
泡了过夜的茶叶蛋，纹路更深，更入味。
苔菜江白虾
用料：
250克江白虾
30克苔菜
1勺椒盐
1勺鸡精
250克油
做法：
苔菜撕好备用
油锅烧热后，倒入洗好的江白虾，炸至虾壳变白，我大概炸了5分钟这样
捞出备用
留底油，油温5层热的时候放入苔菜翻炒下
倒入炸好的江白虾，加入椒盐和鸡精，翻炒均匀
出锅摆盘
海带冻豆腐黄豆排骨汤
用料：
海带
冻豆腐
黄豆
排骨
做法：
黄豆提前一晚泡好，豆腐也一样提前冻上，海带提前两小时泡、洗就好了。我喜欢不厚不薄的海带口感，所以买的时候就挑选中等大小的
这次豆腐不是特意冻的，买多了就冻上，红焖还是清炖都好。把黄豆换成萝卜也不错
所有材料放入锅中煮
焗烤三文鱼
买到便宜的三文鱼
用料：
2块（200g）三文鱼
1/4个洋葱（洗净，去皮，切成薄的扇状片）
100g玉米粒
适量披萨芝士
2/3勺A 酱油
2/3勺A 白料酒
少量A 盐，胡椒粉
1/6勺A 大蒜泥
适量黑胡椒粉（没有也可以）
适量小葱截
做法：
准备碗碟子。将A用料放入碗里拌均，涂上三文鱼放在碟子上。等待10分钟。
准备220度烤箱，2张铝箔（能够放三文鱼）。将铝箔布置烤箱盘。将洋葱和玉米粒放铝箔上。将三文鱼放洋葱上。撒上芝士。做两份。

烤箱盘推进烤箱里，烤15～20分钟（途中芝士有点焦了。用铝箔覆盖）关火。
做好了。打开烤箱，烤箱盘拿出来。将里面的菜装碟子（撒上黑胡椒粉）就可以吃。
烤乳鸽烤箱版
烤乳鸽，粤菜系吧……反正也是喜欢之一……
用料：
1只鸽子
1勺老抽
1勺生抽
适量盐
适量姜
适量油
适量蜂蜜
适量黄酒
适量清水
做法：
鸽子提前一晚准备。洗干净，全身上下搓盐，然后放进一个适合的容器。加入生抽、老抽、黄酒、葱姜，然后加水，以浸没鸽子为主。放入冰箱冷藏一晚上。
第二天，准备烤之前，刷上一层油，再刷上蜂蜜。待烤。
烤箱200度预热10分钟，放进乳鸽，开旋转风机，上180度，下200度，45分钟。如果可以，脚和翅尖用锡纸包一下，因为这些地方容易焦。下面垫上锡纸奥。油会滴下来。
让它在里面翻滚吧！
好啦……样子太销魂啦……
取出，用剪刀剪开，沾点椒盐！
干贝冬菇汤
喜欢海鲜的朋友们可以来做这个汤，不但好喝还很养生，秋天了要多喝汤啊，这款汤滋阴补肾，健脾养胃啊~~~
用料：
海带干贝
冬菇虾
排骨汤红枣
葱姜
盐
做法：
将冬菇、海带、干贝用冷水泡发
在锅里加入排骨汤煮开（没有排骨汤可用清水代替），放入葱段和姜
将红枣和泡好的冬菇、海带放入锅里，开锅后转小火煮半小时，在加入干贝煮十分钟
将虾去除沙线放入锅里，虾变色后加入适量的盐即可
竹笋焖鸡
用料：
半个竹笋
2个鸡腿
3朵香菇
2瓣蒜头
2块姜片
适量酱油
适量冰糖
适量清水
适量葱花
做法：
竹笋切滚刀块洗净，锅里加适量清水，倒入竹笋，盖上锅盖中火焯十分钟，关火沥干水分
香菇泡软切条，锅里加适量油，倒入香菇煸炒出香味，盛出
锅里留底油，加入姜丝，蒜头，冰糖炒出糖色
倒入鸡肉翻炒一会
加入适量清水，酱油，葱段，盖上锅盖中火焖煮十分钟
接着倒入焯过水的竹笋，盖上锅盖中火继续焖煮十分钟
最后加入香菇一起再焖煮十分钟至汤汁收稠
撒上适量葱花点缀，完成～
好吃停不下来的蕨粑
简单的菜品，可以下饭，也可以当零食
这道菜的灵魂在辣椒，其次是蕨粑
这个辣椒炒好了可以直接淋在皮蛋上，美味可口的凉拌皮蛋超级好吃
用料：
适量姜
适量蒜
500g蕨粑
10个辣椒
适量生抽
2根葱
做法：
材料汇总
辣椒切碎，葱切碎，姜蒜切末。姜蒜可以稍微多一些，这样炒出来的辣椒才香
蕨粑切成1厘米厚的块状
锅内放入适量油，比平时炒菜要多，油烧热，把蕨粑一块一块下油炸
勤翻面，防止粘连，炸至两面金黄捞出备用
锅内留油，下姜蒜末，炒出香味
下辣椒，香葱
翻炒均匀，辣椒炒熟，加入适量生抽拌匀。把之前炸好的蕨粑倒入锅内一起翻炒，让辣椒均匀的裹在每片蕨粑上
出锅，开吃，一定要吃热的才香脆，放冷了吃也是另一种风味
通勤日便当
用料：
可爱的食材们～
做法：
给生活一点有意思的东西～
玉米瘦肉粥
瘦肉粥，很适合小孩子吃也可以给那些上学的学生早餐吃，也是非常的，有营养的哦!
用料：
500g瘦肉
适量盐
适量生抽
1Kg米
适量油
200g玉米
做法：
 把米煮熟。
       把瘦肉切丝切放入锅里煮，放入油，盐，生抽。
煮五分钟就好
再放入玉米煮两分钟就OK啦！
红糖咖啡牛油蛋糕
昨日初试水刚淘的蛋糕模具。烤出来的蛋糕小巧玲珑，秀气，口味是咖啡，提子干，核桃为主体的牛油蛋糕，依照1:1:1:1的方子。只在白糖份量上稍做减法，面粉份量以面粉加咖啡粉的总量和。口味满意，色泽稍欠人气，需要更诱人食欲的。今日要送朋友，决定用红糖代替一部分白糖，感觉红糖与朗姆酒。咖啡提子干的搭配应该是绝配。效果，果然不一般哈。不适应咖啡口味，可以改为巧克力，更加浓滑香甜！我个人感觉有些咖啡苦，更特别！
用料：
120克室温软化牛油
100克白糖，红糖一半一半，共计
120克面粉100，咖啡粉20
120克室温鸡蛋液（3个鸡蛋）
15克提子干（朗姆酒浸泡
适量朗姆酒
一把，约15颗核桃（200度烤箱烘烤10分种，令其酥）
1.5克泡打粉
适量色拉油（刷模具内）
做法：
白糖红糖，一次性加入室温软化的黄油中，打蛋器打发至发白，均匀浓稠。蛋液分三次加入打发的黄油中，打蛋器打发至糊呈现丝滑光泽。
过筛的面粉，咖啡粉，泡打粉分三次拌入糊中，翻拌式拌匀。预热烤箱200度，上下火。最后蛋糕糊中加入朗姆酒，提子干，核桃（预留六颗完整的）。拌匀。模具内表面刷一层油，翻拌均匀，倒入模具的六个孔内，毛巾上震一震，令气泡出来，表面平整。入烤箱，上下火200度，35分钟。
蛋糕烤好后，纳凉，震一震模具，很自然能倒模。
切开后里面的内容，很丰富，色彩也诱人，的确美味哈
周末露一手■杏仁豆腐
夏季快手甜点首选，，，，大爱
用料：
若干克杏仁
三克琼脂
200克水
两小勺糖桂花
适量克牛奶
做法：
杏仁放入榨汁机那加200克清水搅拌成浆。
加入3克琼脂粉
再倒入冰糖和牛奶，大火熬开。
新人将过滤杂质，放凉后放入冰箱冷藏两小时。
带液体凝固后切成小块儿，放入冰糖水和糖桂花。
清新的甜点杏仁豆腐就做好了
快手糯米滋-30分钟搞定
我是特别喜欢吃糯米做的东西，今天带着儿子一起做了个糯米滋
用料：
120克糯米粉
30克玉米淀粉
20克糖粉
180克牛奶
5克黄油
1根香蕉
做法：
将除黄油、香蕉外的材料全部倒入盆里，搅拌均匀成面糊状，用细筛过滤一遍会更加细腻
糊状物盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个洞，然后上火蒸15-20分钟
炒一些糯米粉备用
其他食材合照，黄油，炒熟的糯米粉以及切好的香蕉片和碾碎的奥利奥
蒸好的面团是这种透明的软软样子。将黄油放入蒸好的糯米团中，让余温将黄油融化，然后将糯米团揉成一团（揉的越久吃起来越劲道，所以多揉揉，方法同揉面团）
包团：取一小团面团包入香蕉和奥利奥
包好了放糯米粉中滚一圈
三兄弟合照
这么多食材一共做了15个
儿子在旁边记录的食材和步骤，说下次就知道怎么做了😄😄
老北京涮羊肉
没有铜炉子不正宗 但是能吃到已经很开心了 上次吃是小学时候呢 出国这么多年 吃的都是川式火锅了 生完孩子突然吃不来辣了，这两天天暴冷，突然就想起涮羊肉，今天中午就弄一锅 真是好吃啊哈哈 可惜火不够大，一人吃就正好，晚上给领导和女儿做，就跟不上吃的速度。。
用料：
羊肉
菜
下次一定提前冻上冻豆腐
蘸料
做法：
调蘸酱
烧汤 我就放了清水，葱姜，红枣
开涮 ：D
吃完肉 下把面 真真是美死～
糯米鸡
用料：
烧鸡半只
糯米两斤
腊肠一条
虾仁
腊肉一小段
肥猪肉一小段
虾米
红头葱
盐
胡椒粉
鸡精
香茹
做法：
泡荷叶，电饭锅蒸糯米，长的更好吃。各种肉类切小下锅炒，可以加个小米辣，非常好吃
肥肉煸油，炒的差不多了下半碗水烧开。米蒸好一起搅拌。果上荷叶蒸20分钟。
蒸好开吃，香极了
木耳爱上菠萝蜜
1.先用凉水把木耳泡发好，用开水煮熟后用凉水冷却。
2.放入大蒜，香油，调味料，醋，少许白糖，先将木耳拌好加入菠萝蜜就Ok了。
用料：
100kg菠萝蜜
300kg木耳
做法：
1.先用凉水把木耳泡发好，用开水煮熟后用凉水冷却。
2.放入大蒜，香油，调味料，醋，少许白糖，先将木耳拌好加入菠萝蜜就Ok了。
黑芝麻枸杞红枣花生片
用料：
120克红枣去核
150克花生
30克枸杞
200克黑芝麻
50克水
60克红糖
120克左右蜂蜜（或麦芽糖或水饴）
做法：
花生入烤箱150度12分钟左右烤熟，脱去花生皮
黑芝麻入烤箱150度烤10分钟左右，中途摇晃一下烤盘
准备好所有食材，红枣去核剪成小丁
不粘锅里倒入红糖，水，蜂蜜，开中大火煮开，不要搅动
糖融化后转小火再不停搅拌，熬到用两根筷子沾糖浆筷子分开时糖浆能够拉丝，丝变硬，大概15分钟左右，就可以把火调成最小或保温
倒入红枣枸杞花生黑芝麻等材料快速翻拌均匀，动作一定要快
搅拌好后倒入不沾烤盘或是垫了耐高温不沾油纸里整形，用擀面杖擀平压实
定型好趁着还有余温，用刀切成大长条（要在有余温的时候切，太凉了切会碎，太热切会散开）
再切成片状，装入密封袋或罐里
黑米小馒头
家有俩宝就整天琢磨点不一样的饭食，让他们爱上吃饭❤️
用料：
适量酵母
适量面粉
发面大家应该都会，面粉多就多放点酵母，随意啊😄
适量盐
适量糖
做法：
和面团，一块白的，一块黑米面的是黑米加白面和的面团，发酵
两块不一样的面团擀成片，然后叠在一起卷成卷
擀薄点层多
还可以用模具按出各种各样的形状
凉水上锅蒸，水开后计时蒸十五分钟即可
出锅啦！
儿子最爱的星星⭐️的
春饼
二月二“龙抬头”，其实就是“青龙”七星开始出现在东方，象征着万物此时真正苏醒，百虫活动，春回大地，春天真的要来啦～～～
适逢周末，虽然时间充裕，但我还是起了个大早，花了一个小时做了二十个春饼，虽说听上去有点多，可实际上春饼好小巧的
用料：
一、饼皮：
200克面粉
100克水
1小撮（手抓一点点）盐
500克主锅蒸面饼用的水
二、馅料（俗称“合菜”）：
2个鸡蛋（先煎好切丝）
100克胡萝卜丝
100克里脊肉（切丝）
100克绿豆芽
80克（切丝）泡发好的黑木耳
25克干粉丝
100克韭菜（切段）
三、合菜佐料：
20克油
50克生抽
1茶匙盐
做法：
将面粉、水、盐倒入主锅
30秒/速度3混合
混合成如图，再转揉面键3分钟揉面
揉好后的面团醒发30分钟
醒发30分钟的时间，准备好所有的配菜和佐料，将干粉丝用温水泡开，鸡蛋在平底锅中制作成鸡蛋皮，也切成丝
30分钟面团醒发好以后，桌上撒粉防粘，将面团分割成20等份，然后擀成直径9厘米的薄饼。

每个直径9厘米的薄饼一面刷油（油的分量自己掌握），然后5个薄饼为一组，叠加在一起
做这一步的同时，主锅加水，以7分/V/速度1煮沸
将5个刷油后叠加在一起的薄饼，再次擀成直径15厘米的圆形面皮
所有面皮擀好以后，放入铺有烘焙油纸的蒸锅组里，再将蒸锅组放入已经煮开的主锅上，盖上蒸锅组盖子
以15分钟/V/速度1将面皮蒸熟，取下蒸锅组，将面皮慢慢一层层撕开待用
主锅蒸面皮的水倒掉，加入油和胡萝卜，3分钟/120度/速度1爆香后，依次倒入里脊肉、绿豆芽、黑木耳、粉丝、韭菜，再倒入准备好的生抽、盐，以4分钟/120度/速度1拌炒
炒熟后，加入已经切好的鸡蛋皮，30秒/120度/速度
5拌炒均匀
将春卷皮摊开，放入适量的合菜，然后卷成卷饼状即可
烤牛排
牛排先提前一天放冷藏里自动解冻，酱料也要一起解冻。
用料：
1块腌制好的牛排
适量橄榄油
1袋酱料
做法：
将解冻好的牛排双面刷上橄榄油。
烤箱预热220度。用锡纸折一个小碗，放在烤网上。将刷好油的牛排放到锡纸碗里。
牛排进烤箱，中层烤10~15分钟。不需要翻面。
酱料包打开倒进小碗里，在小锅里烧开水，把小碗放进去，盖上锅盖，让酱料隔水加热。
烤熟的牛排放进盘里，锡纸碗里的汤汁倒进酱料碗里，开吃！
超好吃的奥利奥咸奶油蛋糕
加入奥利奥碎的淡奶油更容易打发，也使奶油持久不塌，还很香；另外加入盐，口味口感更丰富了，一定要试试哦(｡◝ᴗ◜｡)
       方子的量是8寸的。
用料：
戚风蛋糕用料：
5个鸡蛋
60克牛奶
90克细砂糖
40克植物油
100克低筋面粉
几滴柠檬汁或白醋
1克盐
1小勺香草精（没有可忽略）
夹层用料：
400克淡奶油
60克奥利奥饼干碎（碾碎）
若干奥利奥饼干碎
24-32克（我放32）细砂糖（按个人喜甜度放6%-8%的糖）
1克盐
抹面用料：
250克淡奶油
25克奥利奥饼干碎（碾碎）
20克细砂糖（按个人喜甜度放6%-8%的糖）
0.5克盐
若干奥利奥饼干碎（装饰）
做法：
先做一个8寸的戚风蛋糕，图是抹茶戚风，分出整齐的3层。（戚风蛋糕做法可参照我的另一个方子：“红丝绒斑马蛋糕”）
夹层：淡奶油加糖和盐，打发淡奶油至6分发加入碾碎的奥利奥饼干，打至9-10分发（加入饼干碎后，打发的速度会快很多）。
在蛋糕片上抹上奶油，在奶油上铺一层奥利奥饼干碎（不用碾碎，让口感层次更好）。
抹面：淡奶油加入糖、盐和碾碎的饼干碎一起打发至8-9分发；这样抹面就很顺滑，没有太多颗粒感。
装饰：随自己哈，反正大家的创意无限ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～
山鸡高汤
特点，汤汁浓郁，色泽清亮，原汁原味。
用料：
一只山鸡
50g白酒
做法：
山鸡洗净，拔出细绒毛，让入冷水中浸泡3-5小时。
焖锅里加入足够的冷水，让入山鸡，水量要盖过食材。加入白酒去腥味，但切忌放葱姜，以免串味或夺味。制汤时一定要用小火，保持汤水不沸，一直焐到骨酥肉烂，方才可以。（期间要多次看锅以保持锅中汤水充足，汤汁不足使要即刻加入适量的冷水）。
要将炖好的汤水泌出，再用纱布滤去杂质；冷却后，刮去面上的冻油；然后把汤重新煮沸即可。
龙利鱼豆腐煲
放假了做给阿爸阿妈吃
用料：
胡椒粉
金针菇
西红柿
番茄酱
豆腐
葱
龙利鱼
生抽
玉米淀粉
做法：
龙利鱼切块，西红柿去顶去皮切块，豆腐切块，绿葱花，玉米淀粉勾芡。
一勺料酒，少许盐，黑胡椒腌制龙利鱼15分钟。
开火烧油，葱爆香，放入番茄翻炒出汁后加入番茄酱，炒匀后倒入龙利鱼，两勺生抽，半勺糖，少许盐，玉米淀粉勾芡。
加入金针菇，豆腐，合盖后小火炖5分钟。关火，撒葱，黑胡椒。
肉松饭团
用饭团做早餐其实是很偷懒的做法，无论是现蒸米饭还是用剩米饭，都可以很快完成，饭团可以包容蔬菜，让孩子不知不觉把饭和菜都吃掉了，如果能做出各种造型可爱的饭团孩子会更加喜欢。我不擅长塑形，常常把饭团做成最简单的圆球或者三角，加入一些蔬菜做点缀，倒也挺好看的。
今天的饭团是剩饭做的，早上起来蒸其它食物的时候把饭一起蒸上，备好配料后饭也热透了，拌料捏饭团就可以了，特意加了奶酪片，营养更丰富了。孩子正在长身体，奶类食物不可缺少，家里的小朋友不怎么喜欢喝奶，但喜欢吃奶酪食物，这也是个补救办法，经常用奶酪做各种美食，奶酪的营养很丰富，补钙效果也非常好。
用料：
1碗米饭
20克肉松
一大勺沙拉酱
小半碗玉米粒
一段胡萝卜
小半碗豌豆
做法：
准备各种材料，一碗米饭可以做两个饭团，按需要准备材料吧。把米饭放在笼格中蒸透，或者用现蒸的米饭也很棒。
蒸饭的时候把胡萝卜粒、玉米粒、豌豆粒焯水煮熟，捞出淋水备用。
米饭蒸透后加入蔬菜粒，放上沙拉酱充分拌均匀。
戴上厨房专用手套，把米饭捏成团，中间包上肉松，
捏实捏成圆球，用手套或者保鲜膜更容易把饭团捏成形。
奶酪片一分为二，然后折成双层，
盖在饭团上面，放进微波炉中高火叮半分钟，奶酪稍稍融化盖在饭团上面就可以了。捏饭团的过程饭团会凉，这样加热一下也刚刚好再回下温。
趁热吃吧，非常美味呢。
醋溜土豆丝
用料：
2个土豆
各少许葫萝卜、葱、
2辦蒜头
各2-3茶勺白醋、黑醋
各少许油、盐、酱油、葫椒粉
做法：
土豆去皮，洗净。
切成细丝。
锅中放水，烧开，加入白醋。
放入土豆丝，煮1-1.5分钟。
捞出备用。
炒锅中放入少许油，放入拍碎的大蒜炝锅。
大蒜变金黄色时，放入土豆丝，盐，酱油，黑醋，翻炒均匀。
磨入葫椒粉，放入葱段、葫萝卜丝。
搅拌均匀，出锅装盘，上桌享用。
酸辣白萝卜丝（下饭菜）
用料：
半根白萝卜
3-6个野山椒泡椒
干辣椒碎
生抽
盐
3粒大蒜
醋
可不放葱花
做法：
白萝卜切丝，放盐用手抓匀放置一边，腌制15分钟后将萝卜丝挤出水份
蒜切末，下热油锅爆香，下入萝卜丝，翻炒一两分钟
下入切碎的野山泡椒，干辣椒碎，翻炒均匀
放醋、放生抽上色调味，撒上葱花炒匀出锅
京葱肥牛
用料：
300 克肥牛
1 小段大葱
半汤勺/2克/5克料酒，盐，糖
半汤勺生抽
做法：
肥牛卷自然解冻，京葱切丝。
肥牛卷入沸水中焯一下水，同时倒入半汤勺料酒去腥。
肥牛卷焯至变色捞起备用。
炒锅内倒入适量的油，下京葱白煸炒出香。
随后放肥牛卷个京葱绿。
快速翻炒，同时倒入半汤勺生抽，2克盐，5克糖和2汤勺清水，继续翻炒几下就可以出锅了。
快手京葱肥牛就完成了。
仿真紫薯包
多吃紫薯，有益身体健康可减肥瘦身、促进肠胃蠕动。这个紫薯包不是很甜，里面的紫薯馅也只是蒸熟以后碾成泥的紫薯，没有加糖，低脂健康美味～这款仿真紫薯包，不仅造型可爱、颜色鲜艳，而且低脂营养，做法简单，小伙伴们来试一试吧~
用料：
1个紫薯
250克面粉
5克酵母
150ml水
做法：
将紫薯去皮切块煮熟后压成泥，晾凉备用。把面粉、紫薯泥、干酵母放入盆中拌匀，加水揉成光滑面团，放温暖湿润处发酵,发至原面团体积的2倍大
把发酵好的面团揉搓至完全排气，分成100g左右大小的剂子
把面团整形成紫薯的形状
再用筷子戳几个大小不一的眼
表面喷上少许水，涂抹上少许奥利奥粉，营造紫薯泥土部分
做好的紫薯馒头再次醒发20分钟。醒发好后，冷水上锅蒸，大火蒸15-20分钟。关火后再焖3分钟才开盖。
很可爱的馒头，可以以假乱真哦，有紫薯自然的甜味
出炉咯，是不是有种以假乱真，像真紫薯呢
没错啦，里面也真含有紫薯了
用紫薯泥来做馒头，浓浓的紫薯味道，给家人最健康的杂粮馒头
多吃紫薯，有益身体健康可减肥瘦身、促进肠胃蠕动。
这个紫薯包不是很甜，里面的紫薯馅也只是蒸熟以后碾成泥的紫薯，没有加糖，低脂健康美味～
白切文昌鸡
临近新年，鸡有不同做法，今天尝试白切
用料：
1只文昌鸡
片姜
根盐
做法：
把文昌鸡洗干净，肚子里放点姜，身上抹上细盐🧂，腌制一下
把鸡放进水煮10分钟，拿出来把水晾干
再煮10分钟左右。用筷子🥢戳一下，没有血水就可以捞出
成品了，然后等凉了，再切
土豆芝士球
【梵妈周末小厨房】好久没有上私厨菜谱了，今天教大家一个超级简单而且好吃到爆的：土豆芝士球。
用料：
一个土豆
适量马苏里拉奶酪
20克糯米粉
适量盐
适量黑胡椒
适量蚝油
半个彩椒
做法：
把土豆去皮切块蒸至软烂
就这样
捣碎后加入食盐、黑胡椒、甜椒碎、蚝油、糯米粉（有喜欢腊味的朋友可以加一些火腿碎，我家雨点不吃腊肉，所以减去了）混合均匀后备用
将芝士切成一立方厘米的小丁，将拌好的土豆泥包 ​​​裹在芝士外面
团起来
用中火将包好的球油炸至金黄
摆盘后淋上番茄酱！就OK了！
猪瘦肉炒花菜
meal prep 
装两份中餐，剩下的一些是今天的中餐
不多的盐
带饭最棒的肉食idea
用料：
约200g猪肉
一盆花菜
10ml料酒
20ml卤味剩下的汁儿
一包榨菜
做法：
猪瘦肉切片or 切块
加入料酒和卤味剩下的汁儿腌制
酱油也ok
花菜切小件
嗯这个榨菜不太咸也不太辣
猪肉腌制的时候，花菜过水
水里面加一点盐
水滚了就行
三五分钟
花菜梗翠绿
炒猪肉，没有血丝后，盛出
放过过水的花菜，榨菜，翻炒
加入瘦肉翻炒。收汁
好吃的。不额外加盐