xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
对胖宝宝淹和红屁股有奇效的蛋黄油
怀大宝的时候，一位医生朋友建议我做一些紫草油，可以给宝宝涂抹脖子，腋窝和大腿处，防止孩子淹。紫草油很好用，而且时间越久效果越好。
后来有了二宝，紫草油也忘了做，学习小儿推拿时遇到一位资深月嫂大姐，教我做了蛋黄油，比紫草油效果更好。二宝生下来7斤9两，十足的胖妞，出生在10月份，基本上隔两天会抹一下，红屁股了也可以用，好朋友家男孩子蛋蛋淹的掉皮，抹了两三次就好了。今天把做法分享给大家，可以给孩子试试。
用料：
个煮熟的蛋黄10
不粘锅一个
做法：
10个煮熟的蛋黄放入锅中，锅中一定要无油无水，最好用不粘锅，我家这个铁锅炒完蛋油就废了～
开中火。炒制过程中全程中火，不用调整，要不停的翻炒。
我喜欢一边炒制一边把蛋黄压碎，也可以先压碎再放入锅中炒。
这是炒制3分钟的时候，蛋黄已经变色了。继续炒制。
这是炒制大约6分钟的时候。
差不多11分钟，已经有蛋油了，继续翻炒。
15分钟，有些渣滓会结块，这些都不要。再翻炒1-2分钟，就可以关火了。
只留下蛋油，晾凉，找个干净的玻璃瓶，装好。
这样的小瓶，蛋油差不多不到半瓶，放在阴凉干燥的地方，可以放1年。百度上说轻度烫伤也可以用。
椰奶糖桂花
用料：
200克椰浆
250克牛奶
50克玉米淀粉
30克炼乳
20克淡奶油
随意糖桂花
做法：
淀粉放入碗中，加入一半牛奶
搅拌成无颗粒状态
锅里倒入椰浆、剩下的牛奶、炼乳、淡奶油、淀粉液，小火加热，要不停的搅拌，否则会糊底哦
加热至液体粘稠，冒大泡时关火
将液体倒入容器中，自然放凉，放入冰箱冷藏3小时
将已经凝固的椰奶，用刀切成小块
放入盘中，将糖桂花浇在上面
有木有流口水呢～🤤
椰奶的浓香和桂花的清香，汇集在一起，在舌尖迸发出美妙的味道～
干爽的豆芽炒饼
干干爽爽的豆芽炒饼，绝不糊锅，做起来吧
用料：
一盘饼丝
一盘豆芽
一根蒜蓉火腿肠
一个干辣椒
2棵小香菜
2根蒜苗
少许蒜末 酱油 醋 盐
做法：
锅中倒油，爆香干辣椒和蒜末，喜欢吃辣的可以多放。
蒜末变微黄出来香气后，放洗好的豆芽，烹入少许醋和酱油
快速爆炒，待豆芽稍软以后加入饼丝翻炒，加入切片的火腿肠，因为食材都是熟的，不用翻炒很长时间，因豆芽出水所以切记不要再加水了，要不饼就糊成一个了。最后加入蒜末，蒜苗末（没有也可以，在家花盆里种了些，放上很出味也很方便），香菜碎，翻两下立刻关火出锅。
~🍺香蕉奶昔🍺~
需用器具:
榨汁机
小刀
用料：
3根香蕉
200毫升牛奶
做法：
小刀切开香蕉皮，切小块
牛奶＋香蕉加入榨汁机
开按钮，榨个30秒
哇⊙∀⊙！
(意外收获一个“意外的甜”)
番茄牛肉丸汤
冬季，需要吃些热量高的食物，
牛肉就是不错的食材选择。
寒冷的天气中，多吃些牛肉，
不仅能使身体强壮，还可以起到很好的御寒作用。
香味浓郁，口感微微酸甜，很开胃。
牛肉含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效。

西红柿含有番茄素、糖、维生素A、B、C、D以及有机酸和酶等多种成分。其中维生素C的含量是苹果的3～4倍，有“金色苹果”之称。番茄性味甘、酸、微寒，具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝之功效。

西红柿与牛肉，荤素相配，互为补充，营养全面丰富，具有健脾开胃的功效。
用料：
牛肉末
番茄
藕
芹菜
料酒
盐
黑胡椒粉
老抽
淀粉
鸡精
葱
姜
做法：
牛肉末里加料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、少许老抽，慢慢往肉馅中加水，并朝一个方向搅动。搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。每次加水都要少，要分几次加。藕去皮切成碎末，芹菜取芹菜杆切小粒，姜切碎末一起拌入打上劲的牛肉末中
锅中放清水，放两片姜，烧开
水开转中小火，挖一些牛肉馅在手中，从虎口挤出成丸状，（如果做不好这个动作，那么可以用勺子挖一个牛肉丸量的牛肉馅，往手心摔打，摔一下用勺子刮起，再摔入手心，直到成丸子形状）
用勺子刮取放入水中，牛肉丸会受热成型
全部丸子做好放入锅中，煮开后，撇去浮末，继续煮五分钟
番茄洗净切成块状
放入锅中，继续煮两分钟
放盐和鸡精调好味道，撒葱花即可上桌
美容养颜养生粥
用料：
小半碗黑豆
小半碗黑米
小半碗黑芝麻
小半碗赤小豆
小半碗花生米
小半碗大米
4颗红枣
做法：
先备好材料
所有材料洗干净后倒入锅里，注入6分满的温开水，浸泡2小时以上

(红枣太大颗了就撕碎一点，把核去掉，以防家里有小孩老人噎到)
浸泡软了的材料放电饭锅里先按煮饭键煮开
煮开后再按婴儿粥键煮1.5小时


时间到了就加入白糖三勺
红糖三勺

(甜味自行斟酌)
搅拌均匀使糖融化
装碗，养生粥就煲好了

材料备齐浸泡之后交给电饭锅就能搞定，简单吧！
冰镇后味道更佳
米酒（酒酿）
2015年冬天，我做了一场不大不小的手术，人满为患的妇科住院区里，见识了很多女人的故事。有两个小姐妹哀求医生告诉她们那不满五十岁的母亲得的不是恶性肿瘤。戴着各色帽子的女人每周通过微信群预约一起化疗，听她们聊双十一抢什么。同屋两个病友，一个是22岁刚结婚的姑娘，我出院时听说她的检查结果出来了，卵巢里住着近7公分的肿块，另一个阿姨，体格健硕说话声音洪亮，丈夫是个很温和的寡言男人，为了瞒着在日本的女儿，打电话时让我假装是她同事。阿姨手术后跟叔叔说的第一句话是：我想吃米酒。过了两日，我吃着叔叔做的米酒，听着阿姨用依然洪亮的声音给我介绍了米酒的做法。
用料：
2斤圆粒糯米
两袋酒曲
纯净水或凉白开
密封罐
做法：
糯米有长粒和圆粒两种，试过几次发现圆粒的口感更好，出酒率也高。提前一晚泡米，泡到一搓就碎的程度就好。然后上锅蒸，锅上气后蒸30分钟。
蒸好后把米摊放散开，这一步很重要，要让米尽快散热。
提前准备好了密封的罐子，按照罐子的大小把米分成小份依次放盆子里。注意，注意，所有接触到米的容器和器物，切记提前消毒，并且不要沾上任何油和生水。
这是我常用的酒曲（米酒酵母），也买过农家自己做的酒曲，没这个发酵的好，这个口感更甜。
拌酒曲。两种方法，但都要等米饭散热到35度左右，也就是你手碰感受不到明显热度的温度。太热会直接杀死酵母。
第一种拌法，直接撒酒曲进米里。第二种，用凉白开化开倒米里拌。
拌好后的糯米，用干净干燥的勺子舀到密封容器里。在装好的米里捣一个洞，以观察出酒程度。密封之前在最上面撒上薄薄一层酒曲，顺着容器壁淋一些凉白开水，出酒更多。
密封前我会盖一层保鲜膜，把密封罐裹个小毯子，冬天的话放暖气旁边，现在的温度白天放在阳台上，晚上放屋里，维持在30度左右就好。两天就出酒了。出酒后放冰箱冷藏，一次吃不完的，任何盛舀它的容器请依旧保持干净干燥无油，因为它会持续发酵要无菌。如果觉得酒味够了，可以加热隔断发酵，稳定到那个味感，我也试过放任发酵的米酒，一杯就上头了。
顺便介绍几个米酒的吃法。我最爱冰箱里拿出来拌干桂花直接吃。发酵前加入洗净晒干的桂花，就是桂花米酒。米酒可以煮鸡蛋花，可以炖烧时候放一些，做过酒酿炖鱼美味极了。当然，也可以深度发酵，一醉方休。
焦糖布丁
用料：
250纯牛奶
125糖
3个鸡蛋
做法：
取45g白糖加入一罐250ml牛奶内，可以放锅里热了把白糖搅融化，（但下面一个步骤必要再等它冷下来）或直接冷的时候搅融化
在完成上一个步骤的同时，加入3个鸡蛋，打匀
实用漏网，过滤两遍，
称80g糖，80g水，放锅里小火沸腾
沸腾10几分钟，变成焦糖状
趁热，没凝固前，倒入事先准备好的容器里
再倒入至少搅好冷卻的牛奶
送入预热好的烤箱内，底盘加水，应该过容器的2/3，不然烤完布丁会有小孔，气泡状（我是小烤箱，底盘矮，装不下那么多水）
看容器的大小，烤箱的大小订多少度，可150度到185度之间，烤35分钟
结束取出
芥末冰草
清爽 简单 美味
用料：
冰草
芝麻油
蒜蓉
芥末
生抽
醋
糖
做法：
调汁：生抽醋芥末芝麻油，少许白砂糖和蒜蓉。大部分拌冰草都喜欢用芝麻酱或花生酱，个人认为酱太浓太腻会破坏冰草清爽的口感，所以滴几滴芝麻油即可，同样有香味。依个人口味加入芥末，芥末与冰草特别搭。
冰草洗干净，把调好的汁淋上，然后拌一拌放入冰箱。（不妨也行）可以吃啦
黄瓜凉菜汤（立秋特辑）
之前每到夏天，妈妈就总给我做凉菜汤，用冰箱里的冰镇矿泉水，炎热的夏天，来上一碗冰凉的黄瓜汤，简直了！可以直接当汤喝，也可以拌面条，都是棒棒哒。今天立秋，大家都在吃黄瓜，那我就来和大家分享一道超级简单超级好喝消暑的黄瓜凉菜汤！
用料：
两瓣大蒜
一勺半盐
两勺米醋
两勺白糖
少许味精
根据喜好可放可不放香油
适量香菜和红色杭椒
一瓶半左右(矿泉水瓶的量)冰镇凉开水或者矿泉水
做法：
黄瓜洗净切细丝，放入一个大碗中。
将大蒜切碎，红色杭椒切小段，香菜切小段，都放入碗中。放糖，醋，盐，味精。
最后一步，把冰镇好的矿泉水或者凉开水倒入碗中，搞定，你就喝吧！
蒜苗炒鸡蛋
周末了，好几天没有做饭了，中午炒个菜吃吃，春季来了一些蔬菜也陆续上市了，虽然一年四季都有但春天的蔬菜比较新鲜，因此今天做了这盘蒜苗炒鸡蛋。
用料：
7根蒜苗
2
1勺生抽
1勺蚝油
1勺鸡精
做法：
蒜苗洗干净后切断
鸡蛋加黄酒去腥，在加半勺水。
先炒鸡蛋，盛出后锅内放油将蒜苗放入国内，全程大火不要放盐，蚝油和生抽都有咸味，因此不用放盐，蒜苗断生后放入鸡蛋出锅。
西葫芦抱蛋
用料：
1个西葫芦
2个蛋
做法：
西葫芦切丝，撒点盐，腌10分钟。
把水挤干，入锅，翻炒5分钟。
分堆，挖坑，敲蛋，盖盖焖3分钟，搞定。
日式荞麦面版冷汁挂面
突然想吃日式荞麦面，但是没有面也没有日式酱油。小能手脑洞大开，非常简单好做哟
用料：
适量宽挂面
适量青菜
大约三勺薄盐生抽
一小勺酱油
一小勺蚝油
适量青芥辣酱
做法：
上述酱油生抽蚝油放进小碗里拌匀
切葱末放入酱汁碗里。碗里加开水，稀释酱汁同时烫一下葱味道就没有那么辛辣了。把酱汁放凉备用
接下来就是下挂面了～这个应该没有人不会吧，正常地把面煮熟就行了。不要煮太久，保持面筋道的口感。煮好的面过凉水，直到面彻底冷了，洗面的水变透明。
摆盘开吃～芥末加到冷掉的酱汁里，就可以开吃啦～这里我还配了一点点带皮驴肉，我自己无肉不欢(☆_☆)
长生不老素汤
用料：
3片姜片
1个玉米
1个沙葛
5片海底椰
半个莲藕
少量新鲜木耳
3块南瓜
少量珍珠菇
盐
做法：
热油将新鲜姜片和珍珠菇炒香(要炒出香味才行)，然后放入新鲜木耳，玉米，莲藕，沙葛，南瓜(南瓜不用太多，3小块就可以了)翻炒一会儿，加入热水和海底椰(干片)，熬至奶白色即可。
柠檬鸡翅
看了好几个柠檬鸡翅的方子，差不多都是用蚝油的，于是果断放弃；我只想做一个纯粹的柠檬鸡翅。
用料：
3个鸡翅中
2～3克盐
1大勺柠檬酱
适量胡椒粉
1小勺料酒
做法：
鸡翅中纵向对半切开，加入盐、料酒和胡椒粉腌制2～3个小时；鸡翅可以整个腌制，不过切开更入味；
把鸡翅放入平底锅中，不加油中小火煎至表面金黄，并有油脂析出，出锅放在吸油纸上；
原锅放入1大勺柠檬酱，用2～3勺清水稀释，加热成透明的柠檬酱汁，倒入鸡翅翻裹均匀即可。
「无辣酱版」韩式五花肉泡菜炒饭
非常简单懒人法不需要韩国辣椒酱就很好吃的五花肉泡菜炒饭
用料：
一瓣蒜
200g烧烤用猪肉片
1包韩式泡菜
少许酱油
少许研磨胡椒粉
少许糖
做法：
买的超市现成的烧烤用五花肉片～已切好的薄片
开始腌肉，倒入一瓣蒜末，研磨胡椒粉、酱油少许，袋装泡菜的泡菜汁～抓腌～静置备用
倒入麻油少许，热锅后把腌渍好的五花肉片倒入翻炒，8分熟的时候倒入泡菜继续翻炒，尝味道，可适量添加少许糖增鲜，等锅内水份蒸发大半的时候倒入冷饭一直炒一直炒～炒到饭粒分开香味迷人就可以了～
大白馒头（厨师机打面）
用料：
400克面粉
170-180克温水（38度以下）
30克糖
4克干酵母
6克猪油（增加表皮光泽，可省略）
做法：
将糖和酵母溶解于温水中，常温下静置5分钟
面粉倒入搅拌盆中，开动厨师机，低速搅拌，同时将酵母水缓缓倒入
面粉搅打成团后，加入猪油，继续中低速搅打至表面光滑面团
将搅拌盆表面盖好湿布，放置在室温下发酵
面团发酵至原来两倍大
取出排气，搓成长条状，均匀切分成8等份
取一份面团，按扁，将四周向中间折叠
翻过来，团圆
放入蒸锅，室温放置发酵半小时左右
发酵至用手指轻轻按面团可以缓慢回弹的状态
蒸锅烧水，水开后，小火蒸15分钟，关火，不揭盖子继续闷3分钟
暄软的大白馒头就蒸好了
蚝油鲜竹卷
非常有味道的广式茶楼名点～蚝油鲜竹卷，是用豆腐衣包裹着虾仁、水发香菇、冬笋肉馅，淋上蚝油汁蒸制，鲜美无比。内陷多汁，一口咬下，多重滋味冲击味蕾，耐人寻味。
佳人府等网站未经许可，擅自转载我在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
数张豆腐衣
#馅料
100g小虾仁
200g五花肉馅
数朵水发香菇
半支水煮冬笋
各少许姜、葱、蒜
1只蛋
1大匙玉米粉
适量盐
适量料酒
#蚝油汁
蚝油1小匙、生粉半匙、麻油1/4匙、胡椒粉少许、高汤半杯
油菜苗
做法：
虾仁、水发香菇、冬笋分别剁碎，和五花肉馅一起拌匀，加盐、料酒、半个蛋液、水1大匙、玉米粉1大匙，一起搅拌成肉馅，再添加葱姜蒜末增香；
豆腐衣切1/4张体积，放上1大匙馅料，再包成春卷状，下油锅用温油炸成外表成酥皮状，即可捞出摆入扣碗中。锅中加高汤半杯和调味料煮浓稠芡汁，浇在扣碗料中，再放入蒸锅蒸20分钟即可；
油菜苗洗净，在放有少许盐和油的沸水中汆烫片刻，捞起迅速投入冰水中激冷，挤干水备用；
炒锅油热后，加入油菜苗煸炒至断生，加一点点盐调味炒匀，盛入盘中垫底，再取出已蒸好之鲜竹卷，倒盖在盘中即可。
腌黄瓜
照着这个方子 
腌过好几次了
容易成功
值得一试
用料：
根黄瓜
做法：
黄瓜洗净控干水分
切条，加盐腌出水，尽量挤干水份。
锅里放油，蒜粒、香菜、小米辣、花椒炒香。
调汁：老抽一勺、生抽4勺、米醋1勺、蚝油1勺，白糖一勺。
所有料和黄瓜倒入密封罐，让料汁裹住黄瓜，冷藏四小时以上。我是前一天做，给第二天早餐当下饭小咸菜。
猪肝拌川（内附Q弹爽滑面条做法）
用料：
拌料：
1片猪肝
1根春笋
2片豆腐干
1颗大蒜
1小蝶咸菜
1勺土豆淀粉
3勺生抽
半勺老抽
1勺糖
面条：
200克普通面粉
50克土豆淀粉
120克水
2克盐
2克小苏打
做法：
将做面条的材料全部放入面包机，开揉面程序，揉成面团。
揉好的面团醒15分钟，切成两份，用擀面杖擀薄。
放入压面机压7、8次，压好的面片放在一边，抹上干面粉。
再换上切面器头，切成面条。
边切边撒上面粉。
猪肝浸泡一下去去血水。
切薄片加入番薯粉、糖、酱油、老酒腌制15分钟。
豆腐干斜刀切片，大蒜切段，春笋切片。
起油锅，依次放入大蒜、春笋、猪肝、豆腐干、咸菜。
翻炒一下加入老抽、生抽、糖。
稍微加一点水煮一下，不要煮干，要有点汤汁，这样拌面更好吃。
抄板面料的同时煮面条，水开后放入面条。
煮熟后捞起过一下冷水。
捞起放入盘中。
浇上拌川料。
搅拌一下就可以美美的开吃了。
🌺酸奶花朵果酱小面包
妈妈👩🏻想吃果酱小面包🍞我就索性用了家里有的食材做了一些😃
用料：
250克高筋面粉
鸡蛋                        1只
40克糖
盐                 2克
酵母            4克
克奶粉            25
酸奶            40          克
玉米油        30ml
水          适量
做法：
高筋粉250克倒入盆中
即食麦片我也放了一点，差不多20克也倒入和面盆中
然后依次倒入鸡蛋打散，注意留一点点蛋液刷面包上层，酸奶，糖，玉米油，盐，酵母粉放在面粉中间，挖一个小洞洞，即食麦片，水一点点加入，开始手揉面团
揉好的面团放入面包机按16，自助和面
自助和面后再按至19步自助发酵，一个半小时即可，我的是美的面包机😃
面团按住不回缩之后，切成等份小剂子，擀成牛舌状，涂上果酱，拉住左边向右褶，由下向上卷起，，模具底面刷油，模具边缘也刷层薄油，方便脱模卷好的花花放入，做的时候忘记拍照了😭
烧开水放底盘，进行二次发酵30分钟，之后刷上蛋液撒黑芝麻
格兰仕烤箱预热上下火175度，5分钟，放入之后25分钟烤起来，差不多15分钟左右盖上锡纸，以免颜色太深，时间快到的时候再刷层蜂蜜水，增加口感😃
放凉后背部拉丝，超级松软😋
这款小餐包蛮简单，也快手，果酱增加了口感，也可以不用放糖的
背部花纹😃
自制蓝莓果酱(简版)
夏天最爱的水果除了西瓜🍉
当然还护眼小巨人，果肉酸甜可口
花青素含量超高，还兼具优良的药用价值的
“蓝莓君”啦！
去蓝莓园摘了一筐蓝莓，随手一颗放进嘴里，饱满的果汁，满满都是幸福！
吃不完的蓝莓，
就做成夏天的蓝莓酱吧！
用料：
500ml蓝莓
按照个人口味添加黄冰糖
厚切一片柠檬🍋
做法：
主料：蓝莓500ml(哈哈大概是这个样子，这是已经洗干净的蓝莓呢！放进500ml的杯子)
把蓝莓转移到一个透明玻璃碗里，我用的是宜家大号玻璃碗～再添加适量的黄冰糖(就是看心情啦，喜欢酸一点就少加)
用木铲或者塑料铲把蓝莓捣鼓碎，让它和冰糖充分混合。
呐。破皮后的蓝莓，把它放进冰箱大概10分钟静置。饱满的酸甜汁液和冰糖进一步融合。
🍋蓝莓果粒倒入锅内，用熟练的手法把厚切的柠檬挤进去，柠檬可以杀菌延长保质期，还可以增添果酱的风味噢！接下去就是不断的搅拌，防止糊锅。
⏰几分钟后用铲子抄底，如果可以非常干净，然后果酱会开始浓稠，流动速度变慢，代表果酱快要好啦！
🌈待到果酱出现琥珀光泽，浓稠度也在预期，就可以出锅趁热倒进玻璃容器内哈
放凉后用玻璃罐密封保存即可。(趁热倒进去后就把盖子盖上，然后倒扣过来，放凉后放进冰箱，可以放这比较久哦🐰)
😋调配安慕希酸奶，精致下午茶。
😋加入碎冰和蓝莓果酱一起，制作“蓝莓风暴”
🍞还可以点缀燕麦酸奶，抹面包，瘦身又健康呦！
素炒平菇
用料：
500克平菇
两段葱
克盐
3汤勺料酒
适量热水
适量水淀粉
做法：
平菇切跟儿，清洗后，顺着纹路撕成宽条儿
焯水（也可以不焯水，看自己习惯），焯水的话蘑菇味道淡一些，出水少，我家主要是为了去一下草酸
葱蒜炝锅，放蘑菇翻炒一会儿，再放料酒（稍微多一些），放盐，多翻炒一会儿（咕嘟咕嘟）。
加不加水看你喜欢吃什么的样的，自己掌握，出锅前用水淀粉勾芡，加一点点香油。
快手椒盐皮皮虾
老公最喜欢吃皮皮虾，每隔段时间就去盒马买一些皮皮虾回来让我做。
用料：
2斤皮皮虾
适量面粉
适量青椒红椒
适量葱姜蒜
个洋葱
适量椒盐
适量白糖
适量白芝麻
做法：
刚从盒马买回来的皮皮虾，很新鲜。
买回来的皮皮虾洗干净后撒上面粉拌匀。

大火炸一遍，捞出控油。（哪怕当天不吃我也是先趁新鲜活蹦乱跳的炸一遍以免放第二天会有去世的我会💔伤心的😂。第二天吃之前再把虾快速复炸一遍）
准备好洋葱、青椒、红椒、以及葱姜蒜切丁。
锅里留底油，把切好丁的洋葱、青椒、红椒、以及葱姜蒜丢进去爆炒。
再把炸好的虾倒进锅一起炒匀,撒上适量椒盐，少许白糖，芝麻，翻炒几下即可装盘。
这是做的蒜蓉粉丝青口
这是一起做的香辣青口
做的蒜蓉鲍鱼
合影😋
酥炸殿鱼（豆腐鱼、九肚鱼、龙头鱼）
爱生活，爱折腾！ 
给宝贝 给家人 给自己 做好吃的！
用料：
6条龙头鱼
4片姜
一勺盐
适量鱼露
适量胡椒粉
1根芹菜
一包炸粉
做法：
龙头鱼现在很新鲜 很肥美。买了6条，头尾鱼鳍内脏去掉 如图
用剪刀从肚子往下剪，剪开，沿着鱼骨边剪，去鱼骨，不难操作
看， 非常完整
去完鱼骨，洗干净，沥干
每条切成三块，直接横着切，加入盐，姜丝，鱼露，胡椒粉，挤芹菜汁  腌制20分钟左右
买的这个炸粉
按说明拌好粉浆，待用
起锅，下油，裹浆，下锅炸，不能炸太久，金黄就可以上锅了，龙头鱼容易熟
完成！也可以在这个基础上做酸甜口味。就是炒番茄浇头，淋在鱼上。
Q弹芋圆（香芋椰汁芋圆糖水）
由于大宝特别爱吃Q弹口感的食物，外面吃的也不太放心，就自己在家做了芋圆，简单易学，把我的方法分享给大家
用料：
150克红薯
60克木薯淀粉
170克香芋
60克木薯淀粉
200克板栗南瓜
130克木薯淀粉
100克（个人口味而定）细砂糖
适量水
适量香芋粒、玉米粒
适量椰浆
做法：
把准备好的材料切成片，隔水蒸熟（喜欢吃甜的可以加入白糖一起蒸）
蒸熟后趁热按压成泥
加入木薯淀粉搅拌成絮状
揉成光滑面团，我做的三个口味：红薯、香芋、板栗南瓜
搓成长条
切成大小均匀的颗粒，洒上少许木薯淀粉防粘
凉水下锅煮至芋圆浮起，捞出过凉水备用
把香芋粒玉米粒加水一起煮，香芋熟了放糖调味关火，等糖水稍凉后加入椰浆搅拌均匀，再放入准备好的芋圆就大功告成啦
香气扑鼻韭菜花炒鸡蛋
韭菜花也上市了，跟韭菜一样香，比韭菜嫩、比韭菜味道轻。最佳搭配仍然是鸡蛋。
用料：
250克韭菜花
1-2个鸡蛋
20克油
2-3克盐
做法：
韭菜花洗净沥干。吃韭菜花比韭菜方便，几乎不用挑。
韭菜花切成小段。花苞可要可不要，我一直都吃。
鸡蛋打散。鸡蛋一个就够了，喜欢吃的多放一两个也没问题。
为了少吃油我用不粘平底锅煎的鸡蛋。虽然不如铁锅多放油煎得蓬松，但是相对健康。
鸡蛋煎得嫩一点盛出，可以用筷子夹碎。
热锅冷油，大火下韭菜花翻炒一分钟，觉得有点干就放一丁点水。
倒入鸡蛋翻炒一分钟。加入盐调味，这个菜可以适当咸一点，稍微翻炒后关火。
炒好啦！特别香特别下饭。
湘西外婆菜
相西外婆菜一道简单又割舍不了的下饭菜
用料：
300g梅干菜
300g芽菜
些许小米椒
些许尖椒
50g肉米
做法：
首先选好原材料，少不了我最喜欢的小米椒
原材料
这里我选的是芽菜和梅干菜，不过市场上有包装好的外婆菜，那个更方便。
切好的辅料
经过处理后的材料，辣椒切碎炒制的时候比较方便。姜蒜随你自己喜欢好了。
锅烧热下肉米煸炒出油，可以多放些油那样保存时间更长。
加入姜蒜和辣椒小火慢炒，这个时候呛鼻子的香味就开始出来了。
加入外婆菜，小火翻炒，注意不要粘锅，可以适当加些油。
最后放入蒜苗花，调味，建议加点生抽或者蒸鱼豉油，那样味道会更好。
出锅了
最后出锅装盘了。
四季豆炒香肠
用料：
克四季豆
根香肠
盐
个干辣椒
老抽
油
糖
做法：
四季豆洗净切段 香肠切片 四季豆放在盆里 倒入热水焯 一会儿后过滤出四季豆用冷水冲洗
锅中放油 小火 倒入香肠和干辣椒 煸炒 直至香肠出油 呈焦黄色 
放入焯好的四季豆 转大火 加水 加一点老抽上色 半勺盐 三勺糖 翻炒后煮一会儿 直至熟透 加味精起锅
胡萝卜肉包
给我家小妞包的专属包子，除了想让她们吃肉，当然还想让她们也吃蔬菜，所以我在纯肉馅里添加了擦成丝的胡萝卜。
用料：
350克普通面粉A
180克水A
2-3克酵母A
200肉馅B
中等大小一根胡萝卜B
适量葱末B
适量盐B
一点点糖B
适量生抽B
适量料酒B
适量蚝油B
少许生姜片，葱白，花椒C
适量水C
做法：
面团材料A，水里放酵母，再放面粉，（可以再加几克白糖，料表忘记写了，有助发酵）用筷子搅成棉絮状，动手揉成光滑的面团，放入盆底撒了干粉的盆里，盖上保鲜膜，进行发酵。
把生姜片，葱白，花椒，加入适量的水，泡一会，等会用来给肉馅打水。
胡萝卜用擦丝器擦成丝，葱洗净切末。
肉末中加料酒，盐，生抽，糖，稍微搅拌一下。再加入胡萝卜丝，拌匀。把步骤2的水，一点点的加入肉馅中，往同一个方向搅拌，一点点的加，直到肉馅成为糊状，就可以放一边了。
面团发到2倍大，撕开表面，内部充满气孔，面就发好了。把面团排气重新揉实，搓成长条，切成35－40克左右一个的剂子。
把剂子擀成中间厚，周围薄的圆形面皮。
现在把葱末用少许油（料表忘记写了）拌一下，然后再放到肉馅里拌匀，就可以包了。
面皮放上适量的馅，顺着一个方向捏褶子，就像折扇收起来的感觉一样。
笼屉里刷一层薄油，所有剂子包好之后，放笼屉里饧发20分钟左右。以体积变大，轻按下去有弹性，可回弹为饧发完成。
冷水上锅，水开上汽后蒸18分钟，关火后等5分钟再揭盖子。
黑米糕
营养早餐
用料：
75g低粉
125g黑米粉
1g小苏打
42g糖
180g水
3g酵母
做法：
除水外所有材料混合均匀
加水搅拌均匀，放于冷藏发酵6小时。上火蒸20到30分钟。关火后闷10分钟。
红糖粑粑
突然很想念长沙的糖油粑粑
用料：
2勺红糖
80克糯米粉
少许白芝麻
做法：
1.准备好糯米粉、红糖
烧开水加入适量的热水融化红糖
2.热水放凉一会温度在80度左右，加少量水至糯米粉中筷子搅拌成面絮状。
3.用手揉成团光滑表面，中间出现裂缝时加入一丢丢水继续搓揉
4.揉成小圆团压扁
5.锅中加入少量油小火煎至两面金黄色
6.加入红糖水大火收汁
冰糖燕窝桃胶
一碗大条燕窝+桃胶+黑豆奶…这样食用，营养吸收更高…女生的养颜圣品，妳值得拥有。
用料：
一盏燕窝
6粒桃胶
一瓶黑牛奶
冰糖
做法：
煮好的养颜圣品
燕窝泡发
桃胶泡发
加豆奶
拿破仑
一直想做来着，今儿终于有空鼓捣了，之前在外面吃了，念念不忘，哈哈……自己动手的更好吃
用料：
3片饼皮
适量奶油
草莓
做法：
冰箱里取出饼皮，解冻，然后切成自己需要的大小
进烤箱，上下180度，烤10分钟
膨胀中😊
取出待凉
打发奶油，需要的可以加白砂糖，根据个人口味添加
成品来也
再来个全景
烤鸡翅中（奥尔良味）
用料：
鸡翅中
奥尔良腌料
做法：
鸡翅中洗净，用刀在鸡翅中上划两刀，方便入味
放入腌料和少量清水，戴一次性手套抓均腌制半小时左右
腌制好的鸡翅中排在烤网上，下面放上烤盘用来接鸡翅中滴下来的油，烤箱中层200度烤30分钟
乐氏秘制口水鸡
啊哈哈哈，其实也不算秘制，就是自己琢磨的方子。味道还阔以！
这个份量应该够2到3个人的。
用料：
煮鸡腿材料
4只鸡腿
2段大葱
5片姜
一把花椒
酱汁调料
3勺酱油
1勺蚝油
1勺糖
半勺辣椒碎
1勺陈醋
1/3勺花椒油
抖两抖？？适量花椒粉
1/2勺香油
油料调料
3片姜
5瓣蒜
2个小米椒（红红小只那种）
10个干辣椒
1根小葱
一小把？若干香菜
看心情花生碎
做法：
鸡腿，姜片，葱段，花椒一起冷水下锅，先用大火烧开后，转中火慢慢煮熟鸡腿。
等待鸡腿煮熟的过程就可以准备油料酱料。将酱汁调料里提到的调料都倒进同一个碗里，搅拌均匀，待用。
油料调料中的姜和蒜都切成碎末，小辣椒和香菜切成小段，干辣椒剪成小段。葱？我不吃！所以我没放。喜欢吃的可以切成小碎末。（注意这步中的香菜切出来的茎和叶分开，叶子备用，茎和其他的材料归为一类）切好的这些材料都放在一个碗里，备用。
准备一碗冰一点的水，冰水最好。鸡腿熟了后，捞起来放进冰水里浸泡3分钟左右。为啥要冰？冰镇的鸡腿肉爽口一些。而且凉了鸡腿撕起来不烫手啊！这个步骤是不能省略的，要不会影响口感。
将冰镇过的鸡腿上的肉撕成丝，放进碗里（盘子里也行）。然后将步骤2调好的酱汁倒进去（想偷懒的，其实到这一步已经完成了简易版的口水鸡了。为什么我到现在才说有简易版？我愿意，来打我啊，略略略）。将第三步切的香菜的叶子堆在上面。
开火热锅，倒油烧热（油大概3.4勺左右），用手感受到中度的热度后，转小火。将步骤3中的材料都倒进锅里，翻炒。待观察干辣椒炒成深红色后，起锅倒进步骤5中已经好的碗里。完成！
吃的时候拌均匀就好啦！将将将～
海丰味道牛腩粉
今日来分享一道老家的美食
——牛腩河粉
用料：
500克牛腩
适量姜
适量八角
1勺料酒
适量葱
适量生抽
适量老抽
半个洋葱
适量香叶
适量桂皮
一把冰糖
两片陈皮
适量干辣椒
做法：
我的配料都是这些，姜也可以不用切拍碎即可，其实孜然粒可以不下或者换成孜然粉也行。配料适量看牛腩有多少，反正我没称具体数据哈哈～红色那瓶是自己种的辣椒自己研制的咸辣椒🌶️加入味道更好，外面也有得卖。
牛腩洗净后锅中加入冷水煮开悼水备用，这一步可以加料酒一起煮开去腥味。
锅中加入适量的油烧至三四分热加入冰糖
冰糖煮至浓稠变色后加入牛腩
翻炒均匀 炒出变色
加入葱姜洋葱 再加入干配料炒出香味

下酱油、生抽、盐、蚝油、美味香（这个没有可以下柱侯酱）各一勺翻炒均匀。

加入热水 覆盖牛腩表面即可 有高压锅的放入高压锅大火炖开转小火至20分钟即可
锅中水烧开放入河粉煮10秒捞出
配菜
当当当～
加上辣椒酱 一碗都不够吃～
维也纳酥饼
酥脆口感，不很甜，孩子很喜欢吃。
用料：
125克黄油
130克中筋面粉
15克可可粉
50克糖粉
1个蛋白
做法：
面粉可可粉混合过筛备用
黄油软化到位，轻轻就能戳上洞
加入糖粉先拌一下，防止打发时糖粉满天飞，打发到变白，体积变大
分三次加入蛋白，每次打发到吸收再加下一次
加入过筛的粉类，拌至无干粉
拌好的状态，裱花袋装入中号八齿裱花嘴，装好面糊
挤入烤盘，留空隙
预热烤箱，上下火165度
放入预热好的烤箱，上下火165度，烤23分钟左右，这个颜色上色不明显，最后几分钟注意观察，根据自己烤箱适当增减时间
出炉，放凉，密封保存
肚包鸡
我家妞妞爱吃就是真理！
用料：
一只母鸡
一个猪肚
适量生姜 葱
一小包香料包（白胡椒粒、黄芪、党参）
适量盐
自行添加爱吃的菇类，蔬菜滴啥的，当火锅底料也是不错的选择～～
做法：
         猪肚用面粉和料酒加盐，清洗干净里侧的粘液和脏东西，备用。
        我选用三斤半的母草鸡，同样用清水洗净备用。

        将母鸡去头颈和爪子塞进猪肚，用线缝好。焯水备用。
        将焯过的水倒掉，换新水烧开。把肚包鸡放入，丢入葱姜和香料包，大火滚后慢火炜2个小时左右。可以试着用筷子戳下肚包鸡比较容易戳进去就是火候到了。
        取出肚包鸡并沥干汤汁。去掉棉线，剪开猪肚，将鸡拆件，猪肚切丝备用。
        过滤下汤汁，去掉浮沫和已煮烂的葱姜。
       下汤入锅，加入你喜欢的配料（我放了蘑菇，平菇和白萝卜），再根据口味加盐和白胡椒粉就可以啦！
       对咯，有人喜欢再添些牛奶进去，奶白奶白的肚包鸡汤就是这样来的。
       可我更爱胡椒味浓郁的汤底哦😊
葱油曲奇
用料：
160克黄油
200克低筋粉
40克杏仁粉
60克糖
40克牛奶
30克葱花
3克盐
做法：
奶锅里加入牛奶、糖和盐，用低火将盐和糖融化在牛奶中，融化糖和盐的牛奶水冷却待用！
软化黄油并高速打发，打发至黄油体积膨胀发白即可，分次加入已冷却的牛奶水，每次加入后和黄油打发均匀有效混合，确保没有油水分离情况出现！
将低筋面粉和杏仁粉混合搅拌均匀，加入葱花一起拌入打发好的黄油中，不断搅拌，直至粉全部被黄油吸收成糊状！
将黄油面糊装入裱花袋，挤出漂亮的曲奇花纹，放入冰箱冷藏5-10分钟；烤箱预热上下管180℃，烤盘放入中下层，上下管180℃，18分钟即可烤制完成！另一种烤制时间上下管150℃，30分钟亦可烤制！
【炊烟食堂】芝麻叶芒果鲜虾沙拉
用料：
5只鲜虾
1大把芝麻菜
少许苦菊
1/2杯芒果
2个无花果
3-4个小番茄
1大勺白酒醋
2大勺蛋黄酱
适量黑胡椒
2g海盐
做法：
芝麻菜和苦菊洗净，并甩干水分；
小番茄对半切开；
芒果切块；
无花果切成1/4瓣
虾煮熟去皮去壳挑掉虾线。
把各种食材放在一个大碗中。
白酒醋，黑胡椒，蛋黄酱，海盐拌匀之后均匀的撒在食材上就好啦！
No.56「中华黑法师」法国面包🍞
我真是起名字多过于做面包吧…
用料：
200克高筋面粉
25黑麦
25克低筋面粉
5克盐
3孜然
2辣椒
190克水
1.5克干酵母
25干料 藜麦
做法：
为什么要放藜麦，根本没有干料档啊🙈
脆！！
香蕉红豆糯米糕
一直对糯米有莫名的好感(✪▽✪)换着法子吃
用料：
150克糯米粉
120克牛奶
30克奶粉
5克（根据自己喜好添加）糖
1根香蕉
10g红豆薏米粉
做法：
准备工具和食材，碗，量杯，土司模具
将5g糖、30g奶粉加入到奶中，搅拌均匀。
筛入红豆薏米粉，搅拌均匀，添加红豆薏米粉为了增加糯米糕的颜色。
分次筛入糯米粉，搅拌均匀，最终搅拌成糊状。
将油纸铺到模具中，防止糯米糕粘到模具上。
倒一层红豆糯米糊，上锅蒸5分钟，时间根据糯米糊多少来定。
蒸糯米糊的时候将香蕉用勺子压成泥。也可以换成其他酱料，红豆沙、芒果泥等。
糯米糊凝固后将香蕉泥抹到糯米糕上，然后再倒一层糯米糊，再蒸5分钟，再抹香蕉泥，直到把糯米糊和香蕉泥用完。最后蒸5分钟。
蒸好以后，切成自己喜欢的形状，香甜可口- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
起司蛋饺
这样的量我大概可以做出12只蛋饺,当然也看你所做的蛋皮大小。
用料：
3个鸡蛋
20毫升牛奶
少许盐
少许白胡椒粉
1片起司
1小块火腿
2个口蘑
小半个洋葱
小半个番茄
1/4个红椒
1/4个青椒
随喜好加,可以不必加盐盐
做法：
做这道起司蛋饺需要火腿,青椒,红椒,洋葱,口蘑,西红柿,鸡蛋,牛奶,起司.把蔬菜和蘑菇洗净,全部切成小碎丁.这几样搭配奶酪口味会很好!除了奶酪口味,还可以做成猪肉馅,鱼肉馅的蛋饺,这样的蛋饺还可以放在沙锅里搭配白菜,豆腐...一起煮着吃~
起司切小丁,或者撕碎
把3个鸡蛋打散,然后加入20毫升牛奶,一点点盐和白胡椒粉,搅拌均匀,再过滤去蛋筋
锅中加一点油,烧热后把刚刚切好的蔬菜蘑菇丁全部倒进去,把它炒匀做成馅料,可以不必加盐,随意就好
平底锅烧热,涂上薄薄一层油,舀一勺蛋液到锅中,摊成一张饺子皮大小的蛋皮,等上几秒钟让蛋液稍稍凝固,这时放入馅料,再放几个起司丁,趁着蛋液还没完全凝固,折叠蛋皮,包成饺子状,两面煎至金黄,蛋饺就做好了
如果觉得蛋饺的外形不够规整,用小刀或专用的厨房剪刀,修剪去多余的地方即可.做好的起司蛋饺可以搭配少许番茄酱食用.除了做蛋饺,做成起司炒饭也很好吃,米饭炒好后关火,趁热拌入起司丁,待起司融化就可以盛盘了
减肥菜——清脆爽口呛黄瓜
前几天回了一趟老家，去妈妈地里搜罗了一包黄瓜回来。家里有小朋友不能给吃太多凉拌黄瓜，于是弄了个快手呛。平时习惯在各种素菜里加水发香菇，黄瓜也没能幸免！
用料：
两根黄瓜
比平时炒一盘菜多一丁点盐
十朵左右香菇
一头或者三四瓣大蒜
一小勺蚝油
平时一份素菜的量花生油
做法：
黄瓜洗净去皮切片
放入全部的盐，量根据黄瓜片多少来确定，比平时炒这么菜稍微多一丁点，拌匀静止半小时左右，让黄瓜片腌出水。
腌出水的样子。
用筲箕或者大漏勺把黄瓜片滤起来，水滤干，别挤，不然黄瓜片蔫了碎了难看。
水发香菇切粗丝，大蒜拍破切碎，我喜欢把大蒜放香菇上面，和香菇一起下锅呛。
炒锅烧热放花生油，油热下香菇和蒜沫。油温不要太高，一是花生油使用本来不适合太高温度，二是香菇挤了水的，油温高火又大容易呛糊。
香菇蒜末炒一小会儿断生后，加入黄瓜片，大火快速翻炒几下，加入蚝油继续翻炒至黄瓜断生，出锅装盘。
女儿回娘家，犹如鬼子进村！
马上要占，地里都不种庄稼了！老妈闲不住，地里种好多黄瓜，丝瓜，南瓜那些菜。
上桌。
爆好吃的日式古早芝士蛋糕（水浴法）
这款蛋糕综合了芝士蛋糕和古早蛋糕的特点，搭配在一起特别好吃😋
还不快快行动起来做一个！
用料：
180克奶油芝士
30克黄油
100克牛奶
3个鸡蛋（带壳60克左右）
10克低筋面粉
20克玉米淀粉
60克细砂糖
2克柠檬汁
做法：
烤箱预热上火180度、下火110度。
奶油芝士、软化好的黄油、牛奶加入无水的碗中，隔水小火加热搅打均匀至浓稠细腻光滑。
搅打好的奶油芝士加入3个鸡蛋黄继续搅打均匀。
搅打均匀的芝士蛋黄糊中加入10克低筋面粉和20克玉米淀粉继续用蛋抽以Z字形搅拌均匀，放在50度左右的温水上保温。
面糊过筛，芝士蛋黄面糊做好备好用。
制作蛋白霜：3个鸡蛋清加入2克柠檬汁用打蛋器中低速打发至会滴的小弯勾（湿性打发），打发过程中分三次加入60克细砂糖。
三分之一的蛋白霜加入芝士蛋黄面糊用翻拌的方式混合均匀后倒入剩下的蛋白霜中，同样用翻拌的方式混合均匀。
6寸的模具中垫好油纸，再将混合均匀的面糊倒入模具中，把表面抹平，振几下消除大气泡。
水浴法，28*28的烤盘中加入2-3厘米70度左右的热水，装好面糊的6寸模具放入水中，再一起放入预热好的烤箱，中下层，上火180度、下火110度，烤30分钟后再转上火150度、下火110度，再烤70分钟。
完美出炉，轻振两下，马上脱模晾凉。
切块看看，超柔软细腻！晾凉后放入冰箱冷藏4小时后口感更好。
三星自炊#青酱蘑菇鸡肉意面
节约从摆脱外卖依赖开始。
先学会做得好吃叭，下一步再是节约料理👌。

记录好吃的自炊，可以反复做的。
用料：
50g意大利面
1个蘑菇
100g鸡胸肉
适量纯牛奶
2大大勺腰果罗勒酱
做法：
嫩嫩QQ一点也不拆的鸡胸肉：抹盐和黑胡椒马杀鸡，用锡纸包住上锅大火蒸，沸腾后转小火蒸7分钟。稍冷却撕成条。
意面：水开后加一大勺盐，煮13分钟（个人喜欢软糯口感！
蘑菇加适量盐炒软，再加入鸡胸肉和一大勺青酱翻炒均匀。
加入牛奶，煮热后加入意面，收汁到合适程度再加一大勺青酱翻炒均匀。
冰咖啡
简单又好喝的冰咖啡。
比外面的更健康，还不用冒着大热天下楼！！
用料：
30克（两袋）速溶咖啡
适量纯牛奶
做法：
将速溶咖啡冲好。
将速溶咖啡放到容器中冻实。
将冰块咖啡取适量放入杯中
将牛奶倒入杯中
简单又好喝的冰咖啡就做好了
抹茶曲奇
午后咖啡的伙伴，抹茶有夏天的味道
用料：
30g细糖
130g无盐黄油
190g低粉
10g抹茶粉
55g糖粉
50g鸡蛋
做法：
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质感
7、将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
9，把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右。冷却后密封保存。
湖北米团子
每年过年，妈妈都会做米团子。味道超级赞！妈妈做的米团子皮薄馅多，特别好吃！长大了，不在妈妈身边。有时候想吃了却买不到！所以趁着过年在家记录下步骤！以后在外面自己想吃了可以自己做。
用料：
2500g大米
500g豆干
3根（根据喜好添加）胡萝卜
500克五花肉
做法：
1:大米温水淘洗几遍，沥干。大米按照3:1比例磨成细粉和粗粉
2:细粉上蒸笼蒸熟。
3:粗粉放点油在锅里小火炒熟，颜色变成微黄色乘起来。在锅里放油放五花肉炒变色，再放胡萝卜，豆干炒八成熟。盐，老干妈适量放入，再把粗粉放锅里一起炒，再加适量水小火慢慢炒熟。（和做杂糊椒类似）ps：另外一种做法，粗粉炒熟后放在盆里。倒入热水，搅拌均匀之后水盖过粗粉即可。盖上盖子，肉馅炒好后把用水浸泡过的粗粉放入，炒熟即可。
4:蒸熟的细粉趁热添加开水和少许盐马上揉，太烫可以用棍子捣一下再揉，把它揉的细腻有劲道。然后就可以开始包了。
烧辣椒
姥姥私房菜
用料：
青辣椒
酱油
醋
蒜末
香油
做法：
烧：直接把辣椒架在灶上小火烤至表皮焦黑
在水笼头下冲洗，去皮，去蒂籽，将辣椒撕成条
加盐，蒜未，醋，生抽，适量香油腌制一会儿
虾仁菌菇小炒—我的轻素食（1）
用料：
1包海鲜菇
1/2小勺料理酒
10只虾仁
半棵花菜
半根胡萝卜
1个青椒
1/4小勺盐
1/2小勺鲣鱼素
1小勺橄榄油
做法：
花菜焯水断生
虾仁滑水断生
胡萝卜切薄片
青椒切块
菌菇切断
倒入1小勺橄榄油
热锅冷油放入胡萝卜片翻炒至胡萝素析出变软
放入海鲜菇倒入一小勺日本料理酒大火至酒精挥发改中小火加盖至菌菇出水变软
倒入花菜、虾仁
乘锅内有汤汁放入盐、鲣鱼素翻拌均匀
放入青椒块后改大火翻炒几下
待汤汁基本收干即可装盘
酸奶蔬菜沙拉
我的减肥菜
用料：
几片生菜
随意几个小番茄
1根精品小黄瓜
适量酸奶
少许熟白芝麻
做法：
 生菜小番茄洗干净，生菜撕碎，小番茄对切。
 小黄瓜用盐搓洗，再用水冲洗干净，将其切片。
 最后将所有食材装入盘中，淋上酸奶、撒入熟芝麻即可。
猕猴桃酒十分钟速制
唔，因为买来泡制猕猴桃酒的猕猴桃多出两个，酒也剩了一些，还有泡桂花酒剩下的一点桂花蜜，吃完饭觉得想喝东西就顺手按照配置果酒的方式来调制了一下。味道比泡制出来的要浓郁，激烈一些，酸酸甜甜的带着猕猴桃特有的清新果香，口感比较软，恩，营养也很丰富，适合做餐后酒。
用料：
100g猕猴桃
40ml伏特加40度
20ml（适量）桂花蜜
40ml（适量)纯净水
做法：
将伏特加与纯净水、蜂蜜搅拌稀释。
将稀释混合后的酒液与剥好的猕猴桃一起放入榨汁机搅拌成果汁。相较于搅拌果汁搅拌时间可适当延长到两至三分钟。
用细纱布过滤两到三次，至酒色澄清。
过滤完成后即可饮用，也可加冰冷饮。
核桃派
用料：
150低粉
85黄油
适量白糖
适量核桃
适量红糖
一个鸡蛋
做法：
黄油融化加糖搅拌，在筛入低粉揉成面团。
放冰箱里至少一小时。
这个时候剥核桃。根据派皮大小用到的核桃。
红糖加黄油和白糖和水小火加热，完全融化后晾凉，加入蛋液搅拌加核桃。最后到入派皮上。170度烤箱35分钟。
最后
减脂超快手拌西兰花
减肥要少油，这款西兰花，几乎没有油，但特此好吃。
用料：
1棵西兰花
2克盐
10只虾仁
1小勺油
3小勺味达美
1小勺香油
做法：
虾仁，西兰花洗净
锅中放水，放一勺盐，一小勺油，把水烧开。
水开放虾仁，煮至变色捞出，然后放西兰花焯一下。
盛出，放香油，放味达美调味，完成啦，超好吃！
平底锅版米饭披萨
米饭披萨，奶酪的咸香，土豆泥裹着米粒，很适合不爱吃米饭的宝宝，既可平底锅煎也可烤箱烤。
用料：
少许洋葱
100g米饭
200g土豆
1朵西兰花
1朵咖啡菇
少许白玉菇
少许豌豆
15g大孔奶酪
3颗圣女果
20g鸡肉
做法：
1.准备材料，清洗干净
2.将土豆去皮切丁水开上锅蒸25分钟左右，压成泥备用
3.洋葱、白玉菇、西兰花、鸡肉切小丁；咖啡菇和圣女果切片
4.锅内烧水，水开下入豌豆煮三分钟左右再入西兰花煮一分钟，捞出沥干
5.锅内倒入少许油，入洋葱和鸡肉煸炒1分钟；再倒入白玉菇、咖啡菇翻炒至软盛出备用
6.米饭和土豆泥搅拌均匀，平底锅内刷薄油，将米饭铺匀在锅内
7.把炒好的蔬菜铺匀在米饭上，最后撒上奶酪碎，最最小火煎至奶酪融化即可
8.切块摆盘
9.开吃
蒜蓉粉丝蒸带子
用料：
12只带子
30g粉丝
适量油
适量盐
适量酱油
适量白糖
适量姜丝
新会陈皮适量
适量蒜蓉
适量葱花
适量料酒
适量生粉
做法：
粉丝开水煮过或者泡软，陈皮泡软后切丝备用
带子收拾干净 ，去内脏
味汁加入油，盐，姜丝、蒜蓉，酱油，糖，料酒，生粉，陈皮丝等调匀
碟子底下放粉丝，把带子铺在上面
淋上调好的味汁，撒上点葱花
盖上保鲜膜，在上面扎些小孔，用微波炉约五分钟即可！或者直接上锅蒸熟
自己发黄豆芽
家里有一包小黑豆，豆子很小的那种，做了一次豆浆觉得口感一般，又不想浪费了，看着小小的豆子觉得应该适合发成豆芽吃，没想到意外的很成功，连着发了几次了，今天分享出来给大家。
用料：
适量小黑豆
可以沥水的工具1个沥水篮，蒸屉等
蒸笼布或纱布
做法：
先认识一下这个小黑豆，小小的豆瓣很适合发豆芽
豆子用水浸泡8小时，天热中间注意换水，防止豆子变质。沥水蓝中铺上布，把泡过的豆子中平摊其中，再盖上布，每天早晚用流水冲透后再沥干，不用打开布，这是早上发上，晚上回来时的状态。
第二天早上的状态
豆子出芽后，开始用一个有重量的东西压住它，我用的一个玻璃保鲜盒装上水，每次拿下来冲完豆子继续压上，利于豆芽发的粗壮整齐，这个是关键
第三天，小豆芽们又长高了，排列的也整齐了
第四天，已经发到的理想状态
在清水中漂去豆壳，清洗干净
美味上桌
一鸡二吃
有没有人和我家一样，炖好的鸡汤只喝汤不吃鸡的，特别是夏天，鸡汤喝了，鸡没人吃了，今天这个菜谱，就是解决这个问题的，大家试试哦。
用料：
1只老母鸡
拌鸡肉调料
适量芝麻酱（可选）
适量生抽（或醋）
适量辣椒酱（或豆瓣酱）
适量糖
一颗装饰香菜
少许装饰熟芝麻
两滴香油
适量蒜泥（可选）
做法：
老母鸡炖汤，按自己喜欢的方式炖，我是放的椰肉和竹荪炖的。
鸡汤喝完后，把剩下的鸡肉撕碎。

把拌鸡肉的所有材料混合如图，如果芝麻酱比较粘稠，加一点冷开水，顺着一个方向用筷子搅拌均均。
把酱汁倒入鸡肉上拌均匀，放一点熟芝麻，一点香菜碎，喜欢蒜泥的可以加一点蒜泥，最后滴两滴香油，开吃吧😊
奶香南瓜羹
用料：
一小个南瓜
适量奶油
适量白砂糖/炼乳
做法：
将南瓜去皮后切成小丁放入滚水中煮的酥软
取出南瓜丁，沥水后放入搅拌机，加入牛奶搅拌打成糊状
将南瓜糊放入奶锅内小火煮沸，加入淡奶油适量，白砂糖（甜度按个人喜好添加）
快手鳗鱼饭【孔老师教做菜】
看过一个公众号介绍日剧《孤独的美食家》的文章，最让我印象深刻的就是介绍美食家大口大口吃鳗鱼饭的场景，感觉这样鳗鱼饭也太好吃了吧，当时成功被安利！



我前几天发布了一道日式烤鳗鱼（点击查看具体做法），所以今天我也安利给你我自己做的这道鳗鱼饭。肥美肉厚的鳗鱼肉，微烤焦脆的鱼皮，Q弹软糯的米粒，销魂特制的鳗鱼酱汁，口感简直不要太好啊！



烤好的鳗鱼再调汁后，搭配用一份鲜米煮好的米饭，简直是神仙搭配，其它什么都不放，直接吃，就可以享受鳗鱼饭最原始的滋味！！一口柔嫩多汁的鳗鱼，一口香甜软糯的米饭，再呼哧一口热汤，过瘾。而且鳗鱼营养价值极高，有利于加强自身免疫力，最重要的是，现在猪肉这么贵，鳗鱼好吃，相对于猪肉还不长胖。
用料：
蒲烧鳗鱼1条
西蓝花100克
芝麻海苔碎适量
金龙鱼臻选琥珀凝香大米
做法：
大米洗净后放入电饭锅中。
米饭煮熟待用。
西蓝花切小朵，焯水后捞出。
蒲烧鳗鱼从冰箱冷冻室取出，切段装盘，放入蒸盘中。（如果你想自己做鳗鱼，可以根据我之前发布的“日式烤鳗鱼”的方式试一试。如果你不想太麻烦，可以直接网购蒲烧鳗鱼就可以快速做好一碗鳗鱼饭。）
锅中水开后，再蒸3-4分钟。（蒸出来的鳗鱼汤汁不要倒掉，可以淋在米饭上。）
煮好的米饭，盛在小碗中。
小碗倒扣在盘子上。（我用的米饭是“金龙鱼臻选琥珀凝香大米”，精选江苏上品香稻，毗邻黄海湿地，自然条件非常适宜水稻种植；孕育出的大米饱满莹润似琥珀，凝聚淡淡香气，米饭弹滑软香，甘甜绵长，地道江南风味。）
盘中放入鳗鱼，撒上芝麻海苔碎，再放上西蓝花，一碗炒快手的鳗鱼饭就做好了。超级好吃下饭，尤其是混合了鳗鱼香甜酱汁的白米饭，什么都不加就很美味！
铁锅炝杂鱼
一个人过着生活，想多吃几种口味的鱼罢了。
杂鱼，闽南的做法通常就是酱油水，而我喜欢鱼清淡无汁的本样，所以用炝的且不放酱油，最好的保留了鱼的鲜甜味。
用料：
三五条两三指宽的杂鱼三五
姜片、油、盐
做法：
姜切三五薄长片
鱼斜切一刀，考刀工的，好好切，受热熟成的时候那种恰到好处的爆裂开来，特别美
铁锅烧热
大火滑油
姜片两面煎干黄，拨至一边，转中火
鱼平铺锅面，手捻撒小撮精盐，我最享受这个小动作
盖上锅盖，三分钟关火，再焖两三分钟即可
玛格丽特小饼干
用料：
100克黄油
45克糖粉
2个熟蛋黄
一丢丢盐
90克低筋面粉
90克玉米淀粉
做法：
100g黄油加45g糖粉搅拌均匀。
2颗水煮的鸡蛋去清留黄，过筛。
加入过筛后的熟蛋黄和一丢丢盐。
加入90g玉米淀粉和90g低筋面粉，揉成光滑的面团
这是混合好的面团。冰箱冷藏室静置30min。(今天阴天我就放室温静置啦。)
搓成小圆球，约8g一个。
大拇指按一下！
烤箱预热180℃5分钟，小饼干放进去170℃15min。
成品如图每家的烤箱都有自己的脾气，小饼干烤到边边微微发深就ok啦。
易做好吃的白吉馍
学着做白吉馍，感觉这个配方很好，做出来的馍味道不错，酥软甜香，特记录下来，方便以后使用。
用料：
500克面粉
4克酵母
230克水
10克糖
15克食用油
2克（可不放）泡打粉
做法：
1、用温水将糖和酵母化开，倒入面粉中，要少量分次倒入水搅成絮状，最后倒入油。2、揉成上图面团，盖上保鲜膜松弛一会，再继续揉成光滑面团，醒五分钟，因为面比较硬所以要使点劲多揉一会，如果有厨师机那就可以省点劲。
1、这个饼属于半发面，不需要全发，因此二十度的温度醒上五分钟就可以做饼胚，温度低稍长一点，拿刀切开有小气孔为好。2、把面搓长条分成八个挤子，再搓成一头粗一头细的条，盖上醒十分钟。
将条压扁
擀成薄片
卷起，窄的一边压在下面
压扁
擀成圆饼
电饼铛预热，不用放油直接放生胚
烙至两面金黄，如果有烤箱，电饼铛把饼两面各烙一分钟，定型后放入烤箱，没有烤箱就直接用电饼铛烙熟。
烤箱180度5～10分钟，根据自己烤箱掌握分寸，避免烤糊。
饼子冷热都很好吃，夹菜，夹肉，吃水盆羊肉都不错。
杨梅酒
杨梅是很好的水果，从小就特爱吃。杨梅酒是我们老家，每家每户都爱泡的酒，有客人来的时候，就会拿出来招待客人，口感酸甜，不过酒量不好的人，经常喝醉了自己还不知道。
用料：
适量杨梅
一层冰糖一层杨梅冰糖
淹过杨梅就行白酒
做法：
杨梅洗干净，用盐水，多泡一会，可以多换几次水。晾干表面水份备用。
瓶中消毒，最好煮一下，擦干，不能有水分在里面。擦了要是觉得不够干，可以用吹风机热风吹下，很快就干了。
洗好的杨梅放入瓶中，一层冰糖一层杨梅，不要装太满，留瓶子的三分之一空隙。有利于发酵。
而且拿出来摇一下，阴凉处放半年就可以喝了。
炖整鸡
用料：
1只鸡
3大勺料酒
2.5小勺盐
5片姜
2片香叶
1个八角
1～2粒冰糖
少许枸杞
做法：
我用的是苏泊尔高压锅，冷水下锅（水量为鸡平放高度的一半或者三分之二水位），整鸡放入，加入以上调料，大火烧开，转小火炖20分钟，熟后给鸡翻个身再泡半小时，加热就可以吃了，味精放不放，看个人口味
胡萝卜香葱煎饼
用料：
60克面粉
1根，约100克胡萝卜
50克香葱
20克黑芝麻
2个鸡蛋
3-4克盐
160克水
少许胡椒粉
煎饼用油
做法：
用擦丝器碎胡萝卜。
准备好所有材料，加入160克水。
混合成糊状。
随便用啥锅，倒点油，舀一勺米糊，入锅煎 
一面煎好了翻一面，两面煎倒金黄就好了。（喜欢软的口感就煎厚点，喜欢脆的口感就薄一点油多点）。
出锅乘热吃。
番茄肉酱（肉酱在手，意面我有）
快手意面的后备军～
用料：
1罐去皮番茄酱
1碗猪肉末
1/2只白洋葱
8-10朵香菇
5-8条新鲜百里香
橄榄油
盐
黑胡椒
选用：蕃茄膏
做法：
1:
香菇切碎、洋葱切碎
2:
平底锅小火炒香菇丁，炒软后放一点料酒和橄榄油，屁除草腥味儿；基本炒熟后倒入碗，备用；
3:
倒入橄榄油炒百里香和洋葱丁；
4:
洋葱丁炒至半透明，加入猪肉末翻炒；
5:
猪肉末半熟后加入蘑菇翻炒，随后倒入整罐去皮番茄
6:视乎你这罐番茄的红色浓度，或个人喜好，加入番茄膏来调整肉酱的颜色；
7:在加调味之前，试一下此时的肉酱口味，再适当加入盐和黑胡椒调味；
8:出锅～
优雅的抹茶卡仕达酱
其实一直以来也蛮偷懒的。做泡芙已经够折腾的了，再整个卡仕达做馅是不是有点太作了呢！虽然选对了奶油，打发的程度好也是很赞的。但是把卡仕达做的细腻顺滑，塞一颗饱满的泡芙入嘴，满足的又岂止是口舌之欲。
用料：
32g低筋面粉
4g抹茶粉
2个蛋黄
60g(酌情增减）糖
少许香草精（可省）
240ml牛奶
15g黄油
做法：
锅中加入蛋黄打散，加入细砂糖用打蛋器粗略搅拌，撒入低筋面粉和抹茶粉搅拌至无干粉。
加入牛奶和香草精，一边不停搅拌一边用中小火加热，待整体变粘稠了，火候改为小火。
粉粒状态消失后把锅从火上挪开，加入黄油搅拌。转入干净的容器里，隔着冰水冷却。
将成品装入容器中，表面用保鲜膜包装严实，隔绝空气。放入密封容器中，在冰箱冷藏可保存4天左右。
冷盘鱼饼
浙江鱼饼跟湖北的鱼丸很像。区别在于海鱼做主料，口感更香脆哦。万能的某淘上输入关键词，就可以找到了。鱼饼100克热量也就400卡左右，适合减肥又想吃肉的孩子们。
用料：
鱼饼
香醋+生抽
做法：
鱼饼切片装盘
调料：生抽+香醋，喜欢的话可以加点小麻油有香气来着！
香辣蘸水
对于一个无辣不欢的人来说，太过清淡的东西吃起来，可以说是食之无味！家里有炖汤的时候，也会离不开一碗香辣蘸水，把食物往里蘸一蘸简直是神仙美味！
用料：
适量油辣子
少许香油
1小块姜
1瓣蒜
少许生抽
适量盐
少许鸡精
少许味精
1颗葱
少许花椒油
做法：
将蒜切末
姜切末
葱切成葱花
取一小碗，将切好的蒜末，姜末放入其中，依次放入油辣子，香油，花椒油，鸡精，味精，盐，生抽稍微静置一会儿，待香味激发融合，撒入葱花即可
手撕包菜
天天饮食 《天天饮食》 20110902 手撕包菜
https://youtu.be/uLWeO_e-xLE
用料：
个包菜
瓣大蒜
克五花肉
勺蚝油
做法：
6块 蒜，姜切片
1根 鲜辣椒

可放动物性油脂
煸香后
3小勺 料酒，蚝油
5小勺 酱油
奶油打发
把各位大神的打发奶油的图片汇总只为自己学习之用，貌似照片太小看不清
用料：
200淡奶油
20糖粉
做法：
看
瞧
看清楚
自己看
look
看仔细
四红花胶汤，补气血哦
补期补血养血，女性长期饮用效果会很明显，补充高级胶原蛋白
用料：
干的15克花胶
少许红皮花生
少许赤小豆
少许红枣
适量红糖
做法：
将红枣去掉枣核，然后加入泡发好的花胶，花生，赤小豆，红糖，隔水炖两个小时即可
家常菜：豆豉苦瓜炒肉
苦瓜是我喜欢吃的蔬菜，苦瓜炒蛋，我都很喜欢。这道家常苦瓜炒肉，简单快手。
用料：
1条苦瓜
少许五花肉
适量姜、蒜
少许豆豉
适量淀粉
适量盐
适量生抽
适量蚝油
做法：
苦瓜洗净对半切，去籽和白色的内膜
切片后，放两勺盐腌制片刻。待出水后，用水过滤一遍，轻轻捏干水份即可。
准备好姜片、蒜瓣，豆豉剁碎。
猪肉洗净
肥瘦分离，将瘦肉切片，加淀粉少许，盐、生抽适量，再放少许花生油搅拌均匀腌制10分钟。
热锅下冷油，下肉爆炒，也就20或30秒的时间，看肉变色断生了就可以关火，肉装盘，留下底油。
转中火烧热锅，下肥肉炒出油，把肥肉炒至你们喜欢的状态。（用肥肉炒菜很香）
最后开大火，将姜蒜用油渣烹香后下入苦瓜翻炒，加入适量的盐、蚝油翻炒，加入适量的水，苦瓜炒至变色后放入豆豉翻炒几下，然后加入猪肉翻炒，收汁就即可。
豆豉苦瓜炒肉制作好啦，棒棒哒！
木瓜银耳莲子羹
用料：
半个木瓜
适量银耳
适量莲子
5颗红枣
8粒枸杞
2勺蜂蜜
1袋牛奶
做法：
将干莲子泡约二十分钟，泡胀即可。将泡好的莲子放入锅中加少量水煮二十分钟左右（注意水不要太多，也注意不能煮干）再加入银耳红枣枸杞，煮二十分钟。
加入牛奶、木瓜、蜂蜜煮五分钟，牛奶煮开即可。
出锅啦！超级香甜美味！超爱这道甜品！
澳门非洲鸡
非洲鸡是澳门的一道特色美食，据说是由葡籍非洲人传入澳门，再经当地人改良，成为具东西方特色的鸡料理。
这道菜的特别之处在于使用了中式和西式调味料，还带一点东南亚风味，充分突出了澳门这座城市的美食文化。如果不习惯广东、香港或澳门地区饮食的朋友可能觉得这种调味搭配很怪。由于地理位置和历史原因，这三个地方的饮食文化长期与西方或东南亚饮食的相互融合，中外食材和调味的混合使用是很常见的。
浓稠惹味的酱汁和饭或烤面包都是绝配。
用料：
500克鸡腿
400克马铃薯
半个白洋葱
3汤匙椰丝
2汤匙可可粉
3汤匙花生酱
1罐罐头番茄酱/汤
1汤匙姜黄粉
3汤匙生抽
1汤匙混合香草（迷迭香、鼠尾草、百里香）
3颗红辣椒
1小块，约1汤匙牛油
做法：
这道菜需要的调味料比较多。没有可可粉可以放一块黑巧克力；罐头番茄汤/酱跟茄汁不一样，不要用茄汁代替，如果有番茄膏（tomato puree）的话更好，2汤匙就够了。用新鲜番茄也可以的，三个大番茄去皮切块，用油炒香，并打成泥；
鸡腿用1汤匙姜黄和3汤匙生抽腌一小时；
热锅放油，中火把鸡腿煎至金黄。鸡腿腌制过，不要用大火，容易焦；
铸铁锅内热一点油，洋葱切粒炒至金黄；
转小火，依次放入番茄汤罐头、1汤匙混合香料、2汤匙可可粉、3汤匙花生酱，还有腌鸡腿的腌料，炒均匀；
放入鸡腿；
放入马铃薯。我用的是小新薯，不用切块。用普通大马铃薯的话则切成大块。搅拌均匀，加水直至酱料刚刚没过鸡腿和马铃薯。大火煮沸，一边煮一边搅拌以防粘锅。再盖锅盖，转小火焖40分钟；
开锅，可以试试味道，一般不需要再增加调味的了。放入辣椒粒，如果不能吃辣的小伙伴可以完全不放，能吃辣的可以提前放让辣椒出味。放一小块牛油让酱汁更柔滑。撒2汤匙椰丝，搅拌均匀；
最后摆盘后再撒一点椰丝。椰丝不怕多。
香煎鹅肝
鹅肝，家里两个宝宝必备的营养品，对于这种美食吃起来也是一种享受！今天分享给大家！
用料：
适量提鲜黄油
适量克盐
一片鹅肝配一片片面包
出锅摸于鹅肝上黑胡椒
做法：
1：建议用牛奶浸泡，去腥！
2.为了方便大家操作可以参考图片！
3.记得一定要用最小火候去煎！
4.可根据口味添加蓝莓酱或是胡椒酱！
5让我们开动吧！
番茄龙利鱼豆腐汤
用料：
1片龙利鱼
2个西红柿
适量现磨黑胡椒粒
1勺番茄酱
1勺料酒
适量盐
一小撮白糖
1盒内酯豆腐
1小块生姜
做法：
龙利鱼洗干净，沥干水分，切成小块儿，加入黑胡椒粒、料酒和姜丝腌制20分钟左右。
西红柿洗净，把蒂去掉放入沸腾的水中烫水去皮。
捞出来去皮。
然后把西红柿切小块备用。
盒装内酯豆腐切小块备用。
热锅放油，倒入切小块的西红柿，炒出汁液，加入一勺番茄酱增加风味，加入适量的水大火煮开。
待水沸腾后倒入腌制好的龙利鱼块和内酯豆腐。
沸腾两分钟左右，开锅盖，加入适量的盐和一小撮糖调味出锅即可，最后可点缀点薄荷叶做装饰，一碗嫩滑酸爽的番茄龙利鱼豆腐汤就完成啦😋
白切鸡
昨天钱大妈搞特价32块钱一只山林放养鸡。
我最爱吃的就是皮爽的鸡。
我尝试最简单的做法。
最后做出来的鸡是皮爽的。很棒
用料：
1只鸡
5片姜
2根葱
1勺料酒
适量花生油
适量盐
适量酱油
半斤蔬菜
适量胡椒粉
适量鸡精
做法：
首先把鸡洗干净，磨刀后把两个鸡爪砍掉。准备姜葱，在洗鸡时烧了一锅开水。鸡洗干净了，水也差不多开了。把鸡放下去，同时放葱和姜和料酒。马上转小火，水冒小泡。这时的温度大概90度。放姜葱和料酒，为了去除腥味。
把鸡放在90度左右的水里浸大概15分钟。这个时候，把剩下的姜葱剁碎，加入鸡精或者是盐局鸡粉搅拌。起一个锅烧红放油，倒入姜葱翻动十秒盛起。15分钟过去后，把鸡捞起，用水龙头的水或者冰水冲洗这只热鸡。一冷一热可以让鸡皮爽脆。冲到鸡都凉了再重新放回刚刚的热水里面，保持小火再浸15分钟。然后捞起放凉待斩。
斩好的鸡和准备好的姜葱酱如上图。斩鸡有一个技巧，先把鸡腿和鸡翅斩出来，然后把胸和背砍开后再斩。
捞起鸡后剩下的鸡汤很肥。开大火，把洗干净的菜放到里面去，加盐和胡椒粉，滚大概三分钟。捞起。一份有鸡肉又有青菜还有汤的晚餐就做好了。