xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柠檬醋
用料：
一斤柠檬
一斤黄冰糖
一瓶白醋
做法：
洗干净柠檬无水，切片。
一层冰糖一层柠檬，醋满过柠檬。
过20天就可以啦！
山药黑白配
这个名字是随便起的，不想用山药炒木耳当名字。厨房里的扣子负责给夫君打下手，所有美味的菜都是夫君做的哦。记录我们的家常菜～
用料：
半根山药
适量盐
适量木耳
6cm段葱
一丢丢葱叶
3-4瓣蒜
做法：
葱切葱花，蒜切蒜片备用
泡发木耳。这就是我们的“黑”啦
葱花一丢丢
山药削皮，先这样切
再切成这样，标准好看的菱形。当然这一步首先要有一个处女座的强迫症老公，哈哈
葱蒜爆锅，炒出香味放木耳
放山药翻炒。
放味达美，放耗油，再来点红醋。(个人认为一般炒土豆丝用白醋，炒山药用红醋比较好吃)
加一丢丢水，不粘锅可以少加，铁锅不加水容易糊
放盐，翻炒两分钟。“小白鼠扣子”尝菜。再酌情放点水炒会。
放一丢丢味精，出锅
duang！
松软的自制豆沙发面饼
自制的豆馅低糖、健康、无添加，保留了红豆本身的香甜，配上松软的发面饼皮，真是让人感觉到幸福的甜蜜味道！做了几次有一些小心得，记录下来备用也顺便和朋友们分享一下！
用料：
500g面粉
5g酵母
适量温水
适量红豆（馅）
适量糖（馅）
适量清水（馅）
做法：
泡红豆：将适量红豆洗净，用清水浸泡24-36小时，水尽量多一些，让豆子吸饱水。如果超过36小时，红豆有可能会发芽。
煮红豆：将泡好的红豆放入电高压锅中，放入清水，超过红豆1厘米左右，选择豆类选择35分钟。如果用普通压力锅，水开后35分钟左右关火。
煮好的红豆边用铲子碾碎，边分次少量加入糖，直到达到你所喜欢的细腻度和甜度。如果觉得干，就分次少量加入水，以免过稀。做好的红豆馅放入冰箱冷藏，随用随取，但最好在四五天内吃完，否则会变质。
发面：对于早上要早起给上学的孩子做早饭还要上班的妈妈来说，发面真的是奢侈，需要时间太多了，所以我只有周末才或晚饭才做，后来尝试晚上和面后放在冰箱里冷藏，第二天早上发现发酵的很好！这样很节省时间，早上只需排气整形就好了，所以现在早上可做的种类就更多了。将酵母用温水浸泡激活，然后和面粉混合揉成光滑面团，上覆保鲜膜放入冰箱冷藏室，第二天早上就有2倍大小，插入手指，孔洞不收缩就表示发好了。和面的水温稍微高一点，水也稍多一点会和出较软的面团，这样做的饼才会松软可口。水也可以用牛奶代替，或者面粉中加入2勺奶粉，都会让成品充满奶香。
排气整形：将发好的面从冰箱中取出放置10-20分钟，然后揉面排气，我一般揉到切开后没有大的气孔为止。之前的经验是如果想成品是暄软内在气孔大的就不要多揉，直接整形上锅，如果需要内在细腻一些孔洞小一些的就多揉一会儿。将面团分成两份，每份再分成7-8个小面团，擀成中间稍厚的圆皮，每个皮里放一勺豆沙馅，用包包子的手法包起来，捏紧，按扁，擀成圆饼，不要擀太薄。然后盖保鲜膜，在面板上静置10-20分钟。
烙饼：不沾平底锅，用刷子刷一点点油，因为油多了就是脆的饼皮了，不松软了。全程用最小火，饼变厚了，鼓起来了，就差不多了，烙的时候把锅盖盖上。
好了，松软香甜的豆沙发面饼出锅了！
鸡蛋炒面
独居生活，好吃方便简单易做
用料：
1-2个鸡蛋
1-2份面条
1勺酱油
10克盐
半只包心菜
10粒黑芝麻
少量蚝油
做法：
步骤：1、面条放入手中煮，八成熟,捞出，放在凉水里（面条会更🈶️韧性）；
2、热锅放油，放入打散的鸡蛋炒，乘出（以防鸡蛋太老）；
3、倒入切成细丝状的包心菜，翻炒变软；
4、加入面条，一起炒，放入酱油、盐、糖、胡椒粉、蚝油，再加入鸡蛋一起炒，熟后起锅加点黑芝麻。
宝宝食谱：紫菜虾皮蛋饼—双重补钙，味道鲜美，不一样的紫菜料理！12M+
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每日更新宝宝营养食谱
每周更新1-2次宝宝健康烘焙食谱

作为万能的“饼姐”
今天又创造了一个新配方

虾皮素有“钙库”之称
高蛋白，矿物质丰富
而紫菜也是高钙食材
作为宝宝日常补钙饮食
是不错的选择哈

对于紫菜
大家平常做最多的莫过于“紫菜蛋花汤”了
但也可以用其他不同的烹调方法
制作出不一样的紫菜料理哦
今天这款“紫菜虾皮煎蛋饼”
食材简单，操作也方便
成品味道鲜美又可补钙
大家一定要试试哦

》也可以不加面粉，这样煎出来就是紫菜虾皮蛋饼，超级柔软湿润哈。

适合宝宝年龄：12个月以上，成品口感会有点嚼劲，咀嚼能力有限的宝宝，妈妈帮忙切成细长条哈。
难度：易
时间：30分钟
用具：刀、砧板、平底锅、锅铲、大碗

小芽营养问答
虾皮
1、虾皮的营养价值很高，每100克虾皮含蛋白质39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
2、虾皮矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
3、虾皮其实还有一种重要的营养物质“虾青素”，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。

紫菜
紫菜营养丰富，富含碘、钙、铁，能增强记忆、促进骨骼、牙齿的生长和保健；紫菜所含的多糖，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。
用料：
10g紫菜
8g虾皮
2个鸡蛋
20g面粉
10g玉米淀粉
少许植物油
做法：
将紫菜放在碗里加入一些清水，用筷子搅拌清洗，待紫菜全部浸湿回软后将紫菜和水一起倒入滤网中沥干水份，然后将泡好的紫菜切碎，倒入鸡蛋和处理好的虾皮简单搅拌均匀。
》 虾皮用温水浸泡10分钟，换2-3次水，然后用厨房纸吸干后使用。
倒入面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器或筷子搅拌均匀，直至细腻看不到面块。面糊提起蛋抽可缓慢流下，大家也可以更稀一点，少加点面粉就好啦。
》一般而言，面糊越稀，最后成品口感会越松软，当然不能太稀，那样就煎不成型了。
不粘锅热锅，少许植物油，用勺子舀入紫菜虾皮面糊，转小火，用勺子在面糊上面轻压画圈圈，这样面糊也会延展为一个较好的圆形，不要太厚。
》用勺子舀面糊，这样每个饼大小就会比较均匀。
》用油不要多，润一下锅就好啦。
一直用小火慢慢煎，等晃动平底锅，紫菜虾皮饼可以跟着动时（如果有粘住的，可以用锅铲帮忙下），就可以翻面了，此时饼周边都已经凝固变色，有点微微翘起。
翻面后小火煎，反复翻面，直到两面有点金黄就可以了。
出锅
让宝宝直接抓着啃吧，成品味道鲜美又嚼劲哈
圣女果牛奶🥛
用料：
3-5个圣女果
150ml牛奶
做法：
准备圣女果和牛奶   圣女果切块
将切好的圣女果放入榨汁机 再加入牛奶
榨三十秒左右就OK啦 超好喝
蒸卷心菜（圆白菜）
卷心菜的吃法太多了，减肥减脂的可以考虑用蒸的方法，做出来水水的味道一样棒。

蒸卷心菜时也可以放一些其他的荤菜，我放了2颗灌汤虾球，其他的火锅丸子蛋饺蟹肉棒都可以搭配，随心所欲的来( ̀⌄ ́)
用料：
颗卷心菜
少许生抽
少许盐
少许黑胡椒
少许大葱
做法：
卷心菜洗净，切成4瓣，去除当中的菜心。
放入盘中，倒入生抽，放一些大葱，撒上少许盐黑胡椒粒。
放入锅中蒸，水开后小火20分钟左右。最后用筷子🥢戳戳是否变软，卷心菜变软就可关火。
老醋花生拌苦苣
爽口开胃，清热降火
用料：
苦苣
花生
陈醋
盐
糖
辣油
花生油
白酒
做法：
苦苣和花生洗净晾干；
凉锅下油（油量没过花生），花生下入凉油小火翻炒炸制，待散发香味、颜色微微焦黄马上关火，将花生捞出沥干，浇少许白酒搅匀，晾凉备用；
将陈醋、糖、盐按口味调和，浇至晾凉的花生和苦苣上拌匀，爱吃辣的再淋少许辣油即可。
蛋炒香菇
用料：
10朵香菇
半个青椒
1段胡萝卜
2个鸡蛋
做法：
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2分钟。
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东北正宗美味酱茄子 详细版
茄子是东北人经常吃的 夏天茄子更是价廉 那么最好吃的一种就属这道美味的酱茄子了 非常下饭 夏天吃茄子还可以消暑 还等什么呢 我们开始吧 嘿嘿
用料：
葱花 青椒碎 蒜末 茄子5个 选择比较爱软的
口重就多放一些酱 五个茄子我放了80克熟的香辣酱香辣酱 或者豆瓣酱 最好熟酱
老抽  生抽味精
不爱吃酱太多的可以少放点酱稍微加一点盐盐少许
做法：
平底锅 或者电锅 炒锅 都可以  
锅内放入豆油 正常放油就可以 洗好的茄子擦干 切掉尾巴 尾巴切的长一些因为尾巴硬不爱熟
小火慢慢煎 勤翻动 受热一定要均匀 
待茄子鼓起来 软塌以后 用筷子扎几下看看熟透没 如果都是软软的就可以了  茄子扒拉开 油中放入葱花 蒜末 青椒 炒香 
 放一些老抽和生抽 这个根据个人口味 然后放入酱 我放的科尔沁香辣酱 放了一袋半 也就是80克左右 我又放了一丢丢盐 
翻炒几下以后 再次放入葱花 蒜末 青椒碎  味精 
然后准备好米饭 可以开吃啦 每次我都可以吃两碗米饭
冰激凌奶油配方
这是我得到的一个所谓冰激凌奶油配方，花了300多买的配方，简直一个坑，真的没有感觉出来所谓的冰激凌，各种奶油口味加奶油奶酪延伸即可。所有的口味都是加奶油奶酪进行冷冻。
用料：
25g巧克力
170g淡奶油
25～30g奶油奶酪
50g淡奶油
20g砂糖
做法：
上面2样东西煮好，冷藏过夜。和下面3样东西一起打发。
春天就吃彩色饺子
今天惊蛰，做了像春天般温暖的彩色饺子，新鲜的韭菜肉馅味道鲜美极了，期待疫情早起结束！
用料：
600克面粉
400克猪肉
400克韭菜
1小把菠菜
1根胡萝卜
两段葱
1小块姜
1个鸡蛋
4克盐
1克白胡椒粉
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
2勺花生油
适量芝麻油
做法：
韭菜洗干净，放在漏筐里控干水
备好葱姜，洗净
胡萝卜切丁榨汁
菠菜用开水焯一下
榨成菠菜汁
分别用凉水，胡萝卜汁，菠菜汁和好饺子面，放在一旁醒一会，这时我们就可以开始准备饺子馅了。
把猪肉用温水清洗干净
绞成肉馅，加入一小碗水，用筷子顺着一个方向搅拌，打出香味
加入一个鸡蛋
加入料酒，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，盐，加入切好的葱末，姜末，用筷子顺着一个方向搅拌均匀
将控好水的韭菜切碎放到拌好的肉馅上
将韭菜上加入花生油，拌匀，让韭菜叶子上充分裹上油，锁住水分
再加一点盐和小磨香油，带上一次性的手套，把肉馅和韭菜抓匀，韭菜大肉的馅就做好了
充分发挥你的想象力和创造力，把彩色的面团揉在一起，不同的组合方法，最后擀出来的皮的颜色是不一样的
包成喜欢的样子
浓妆淡抹总相宜
非常好看
煮出来的颜色更漂亮
皮里有淡淡的胡萝卜和菠菜的香味，肉馅里有清新的韭菜的香味，咬一口，整个春天的味道都在里面了
配着腊八蒜，完美
红肠炒杂烩
有点像西餐或新疆菜的做法。孩子老人都喜欢。
用料：
半根红肠
500g土豆丁
少许洋葱丁
一根黄瓜丁
一颗青椒丁
两个西红柿
做法：
炸土豆丁和红肠，黄瓜丁，青椒丁，洋葱丁切好备用。
西红柿切块
油烧热，放入西红柿，加一点水，盐，炒成西红柿酱，咸味重点。
倒入所有备菜，拌匀即可
孕妇红豆汤
老婆坐月子。我要煮好多好多的。。。月子餐
用料：
红豆半斤
红糖适量
红豆的三倍水
做法：
冷水下锅，大火煮开。
煮开后关小火，慢炖收水，给红豆开花
加入三勺的红糖（一般的勺子）试下味道，再煮一会就可以吃了。吃得甜的可以放点白糖。我一般都是红糖。红糖对孕妇较好。
减脂餐001 | 鲜虾通心粉+千页豆腐炒四季豆
正在进行十周减脂计划
每天紫薯燕麦鸡胸西兰花实在无法坚持
只要符合三大营养元素和总热量摄入、保证不会有饥饿感的就是好的减脂餐

这一餐的热量：约450kcal
-蛋白质：41.7g
-碳水：37.7g
-脂肪：10g
用料：
鲜虾通心粉食材：
150g新鲜基围虾
50g通心粉
半个洋葱
1根香菜
1根香芹
少许橄榄油
少许酱油
少许熟白芝麻
千页豆腐炒四季豆食材：
100g四季豆
100g千页豆腐
适量干辣椒段
3瓣蒜
3/4勺蚝油
少许酱油
做法：
鲜虾通心粉：
1. 虾用水焯熟后捞出，马上冲水至室温（保持虾肉弹性），剥壳
2. 开水里加入半勺盐，加入通心粉，煮8分钟捞出
3. 少量橄榄油起锅，放入半个切丝洋葱，小火炒至半透明
4. 加入通心粉，翻炒大约1分钟
5. 加入虾，并开始加入酱油调味，翻炒30秒
6. 出锅前加入切碎的香菜和香芹，翻炒几下关火
7. 乘出后撒上白芝麻
千页豆腐炒四季豆：
1. 四季豆焯水1分钟捞出备用
2. 小火起锅（不放油）将千页豆腐两面煎出微黄，每面约10秒即可
3. 将千页豆腐拨到锅边，加少许橄榄油，加蒜末炒出香味，加酱油、蚝油、少量清水末过豆腐，小火煮2分钟
4. 加入四季豆、干辣椒段翻炒2分钟，期间水干了再适量添加
5. 水分收干后出锅
又是好好吃饭的一天
天使之铃—可露丽
此分量能做学厨可露丽铜模9个
用料：
350克牛奶
175克细砂糖
35克全蛋液
35克蛋黄
18克黄油
70克金龙鱼低筋面粉
15克朗姆酒
1根香草荚
做法：
香草荚剖开，香草籽刮入牛奶中。糖，黄油放入牛奶中煮沸
将牛奶液降温到50度，分次倒入金龙鱼低筋面粉搅拌均匀
加入全蛋和蛋黄拌匀
倒入朗姆酒拌匀
保鲜膜贴面密封，放冰箱冷藏室中冷藏48小时
将静置两天的面糊拿出来搅拌均匀
过筛一次
可露丽铜模薄薄的刷一层融化的黄油
将铜模放烤箱中烤至黄油融化，拿出来倒扣流出多余的黄油
将面糊灌入铜模中，大概九分满
烤箱上下火210度30分钟！转180度50分钟烤至焦糖色，烤好以后立即脱模
成品
成品
成品
补血红米粥
补血养颜去湿气
用料：
50克红豆
30克红米
1/2汤匙红薏仁
30克干莲子
4个生碧根果
适量红糖或盐
做法：
红米30克，红豆50克，干莲子30克，生碧根果4个，
红薏仁1/2汤匙，红糖或盐
红米、红豆、红薏仁浸泡一晚。碧根果去壳，莲子洗净。除调味料外，所有材料放锅内，加入适量清水，煮至红豆软烂，加入调味料即可
凉拌花螺
今天细佬他们过来吃饭，临时决定要吃花螺。吃过了盐焗的，白灼的，今天决定做点不一样的。于是，参考了凉拌鸡爪，把这花螺加入各种东西一顿乱拌，味道还是不错的。为了下次再试试，决定把这做法记录下来。
用料：
1斤花螺
2个百香果
3片柠檬
半个大蒜
3片姜
2个线椒
1个小米辣
1勺料酒
1勺白酒
各两勺白醋，香醋
4勺生抽
1勺香油
做法：
花螺买回来洗干净，要用水洗几遍才能把表面那些泥冲洗干净。
锅里放水，水量要能漫过所有花螺。加入两片姜，一点料酒，大火烧开。把花螺倒进去，煮到花螺表面贴着的那个壳可以轻易去除就可以了。
花螺捞出，过冷水，把贴着的壳去掉。然后放冰水中浸泡。
姜蒜剁碎，小米辣和线椒切圈。热锅下多点花生油，把姜蒜辣椒一起炒香，然后加入4勺生抽，炒香即可。
花螺沥干水分，放入盘中。加入炒香的酱料，放入两个百香果肉，三片柠檬，两勺白醋两勺香醋，搅拌均匀，腌制30分钟以上就可以开吃了。腌制的过程中要时不时搅拌一下方便入味。
吃的时候，先吸一下汁，再把肉吸出来，满口清香。
红薯粉粑粑
红薯本来就很甜，喜欢甜食的自行加糖，个人口味。
用料：
若干红薯粉
一定量开水
做法：
红薯粉放入盆里，倒入开水，用筷子调匀，再用手揉面样的揉（揉到能揪成坨就行，不用像做汤圆那样使劲揉）
用手揉搓几下，成团时越稀蒸出来越软，团越紧蒸出来就硬一些，个人口味。 摘小坨放手心搓成圆圆的再按压成扁型，放入蒸笼正常火候蒸20分钟左右
蒸熟起盖 粑粑颜色会深
牛奶麦片粥
用料：
50克燕麦片（非即食）
400克牛奶
做法：
麦片淘洗干净后放入主锅，加入牛奶，先设25分钟/100度/反转速度1烹煮；

等锅内温度达到100度后，调整为98度，其他不变，这样操作就能完全避免噗锅和糊底现象发生。
一起玩转美食
天然酵种30%黑麦芝麻菜醇奶吐司
用料：
11克黑麦天然酵种
35克黑麦粉
19克水
189克高粉
41克黑麦粉
32克蛋
116克鲜奶油
所有酵头
100克芝麻菜
19克糖
5克盐
57克牛奶
做法：
搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀
把除了芝麻菜以外的原料揉成团，autolyse（浸泡，介绍见此）20分钟到60分钟，揉至完全阶段，要有很牢固的膜，但不是很薄，要适当留余地。2.把芝麻菜覆盖在面团上，用刀切均匀，然后手揉成团
放入容器，室温（24C左右）发2小时，排气折叠，重新滚圆放回容易，冷藏12小时左右。取出时面团有原来的2倍大。分割成3份，滚圆，放松回温1小时，擀开，放松15分钟，再次擀开，卷起
放入模具，盖保鲜膜，发酵至手指按下几乎不弹回（略微弹回一点，如果一按就塌了或者表面有裂痕就是发过头），这个面团量在450克吐司模中大概是7分
满，在25C左右发5.5小时
加盖，放入预热375F（190C）的烤箱内烤45分钟左右，降温到350F（175C）再烤25分钟。一定要烤干烤透，否则脱模后会缩腰
我在以上配方的基础上多做了一半面团，用自由吐司模做了个山形的。自由吐司模容量是450克吐司模的一半，烘烤时间是375F（190C）45分钟左右
芒果酥
现在是芒果季节，换个吃法吃芒果，将芒果切粒放进蛋哒皮里去烤，外酥里嫩，别有一番滋味
用料：
1个芒果
几个蛋哒
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
先把蛋哒皮外面的锡紙扒出来，然后放入切碎好的芒果粒
对折，对折后封口用手轻轻捏紧
鸡蛋打散拌匀，在蛋哒皮上面刷蛋液，撒点黑芝麻，摆入铺有油纸的烤盘上（一定要用油纸，不能用锡纸）放入预热烤箱200度，15-20分钟，烤至表面焦黄即可，稍凉点就可以吃了
咬一口，是不是外酥里嫩😀
啤酒焖酥鱼
色香味俱全。
用料：
500克草鱼肉
15克生姜
3瓣大蒜
各一只青红椒
10克葱
330毫升啤酒一瓶
40克蒸鱼豉油
盐、胡椒粉、料酒、香油各适量。
3片薄荷叶
做法：
鱼肉切1,5公分厚块，加入盐、胡椒粉、料酒抓匀腌上30到60分钟。
青红椒切小块，生姜切丝。葱切段和葱花，大蒜拍碎。
热锅倒入少量底油，烧热后鱼肉下锅煎。
两面煎至金黄起锅。
锅里留底油，爆香葱姜蒜倒入啤酒、蒸鱼豉油、薄荷叶、鱼块，盖上盖大火烧开中火焖煮五分钟投入青红椒、少许香油翻匀，一分钟后起锅，撒上葱花即成。
凉拌花甲
清爽可口，果断超越豆豉花甲，下酒菜亦可。
用料：
白开水
500g左右新鲜活花甲
3-4棵香菜
半头蒜
酱油
醋
做法：
花甲买回来仔细洗净，放开水煮，煮到都开壳为止。大概5-6分钟，如果怕寄生虫未死的可以多煮1-2分钟。
漏勺捞起来，为了盘子里放得下，可以把一些已经肉掉下来的壳子们扔掉，或者把没肉的那半掰掉。自然凉或者凉水冲。
放到大的容器里（比较好拌），香菜，指天椒，蒜切碎，加适量生抽，一勺醋，加少许白开水稀释以上混合液。这样不用放盐，咸淡适中。
然后拌匀，倒在盘子里即可。保证非常好吃
！觉得不好吃的请留言嘿嘿。
能开花的红糖馒头
第一次吃开花馒头是小时候，现在成为记忆中妈妈的味道……
用料：
80克红糖
110克水
275克面粉
6克酵母
6克泡打粉
做法：
200克面粉（剩余75克待用）
3克酵母（剩余3克待用）
200克面粉，3克酵母，110克水（30～40度温水）和成软硬适中的面团盖上保鲜膜待发。
几小时后面团成蜂窝状即可，面团发酵过程，温度不同而所需时间不同。
80克红糖用擀面杖擀碎
将发好的面和红糖揉成如图的流体状……
75克面粉，3克酵母粉，6克泡打粉（不放泡打粉会影响开花的效果，当然不放也可），1克可可粉（不用刻意去买，家里正好有，我就用上了，可可粉呈弱碱性，放一点成品会有一种美妙的香味）……
将混合好的粉（面粉，酵母粉，可可粉，泡打粉）加入到红糖发面中。
揉搓均匀，里面没有颗粒即可。
下剂，一定要用手工下剂，也就是面搓成长条用手拽断。
拽成大小均等的面团，一定要切口朝上，一定要切口朝上，一定要切口朝上，重要的事情说三遍……静止一会，无需二次醒发……
在揉面的过程中即可在蒸锅里烧上水，在笼屉上放上屉布或抹上油，水要烧大开再放上生胚蒸10分钟，馒头的开花是靠大气将它冲开，所以锅里的水要大开。松软香甜的开花馒头即刻呈现在你面前，让你心情舒畅食欲大开……
会开花的馒头
藜麦早餐饼
方子源自Youtuber “jin的美食”，我做了一些调整，稍加了一些淀粉，成品容易成型一些。
用料：
1/4个洋葱
2个鸡蛋
1/4杯藜麦
半根胡萝卜
一大把马苏里拉丝
一大把火腿丁
少许盐，蒜粉，欧芹，黑胡椒
两大勺淀粉
做法：
1/4杯藜麦加一杯水，大火煮开小火慢煮15分钟，至水分煮干，晾凉备用。
所有食材切碎。
加入全部调味料拌匀。
不粘锅/平底锅小火慢煎，煎至金黄奶酪丝融化形成一层薄薄的焦底翻面。
另一面也金黄了就可以开吃了！
黄瓜培根炒闷饼
此道主食简单方便易操作～居家必备之良品^ _ ^'黄瓜与培根的完美结合，吃剩的油饼有了更美好的归宿。
用料：
1根黄瓜
2-3片培根
2个鸡蛋
适量油饼
少许生抽、味达美
少许盐、孜然粉
做法：
准备鸡蛋，打碎备用
培根切条状，备用
黄瓜切好备用（请忽略我的刀功…）
油饼切好备用。
炒蛋，待八分熟盛盘。
油锅，爆炒葱姜蒜后，加入培根，翻炒。培根很容易熟，注意不要炒糊。同时加入生抽，味达美。
放入黄瓜，油饼，炒好的鸡蛋后，加入孜然粉，翻炒后再加入半碗水，要不停翻炒，注意不要粘锅也要放太多水。
最后放盐，翻炒出锅。
九江肉圆子&菜丸子
我们九江的传统年菜之一
春节前家家户户都会炸圆子准备过新年，肉圆子、藕圆子、萝卜圆子等等圆子 寓意着团团圆圆～～
现炸的圆子特别酥脆 九江的吃货们都是从小就爱守着妈妈的锅 边炸边吃～
在没有冰箱的年代 炸好的圆子会用一个竹篮装着挂在厨房或门廊、新年里做菜的时候 妈妈们就会盛上一碗 或蒸 或煮 或炖 或烩 圆子菜总是餐桌上不可或缺的主角～～
今天来分享一下橙子家的圆子
用料：
2000克猪肉
1000-2000克红薯淀粉
4块豆腐
200-400克糯米
100-150克生姜
100-200克小葱
250-500克清水
适量盐
一勺糖
1000-1500克蔬菜
250克猪绞肉
250克红薯粉
1个鸡蛋
适量盐
一勺糖
2000-3000克菜籽油
一大勺料酒
做法：
首先把糯米煮成糯米饭
（就是和平时煮饭一样）
我的比例是 一斤肉配1两糯米 
如果特别爱吃 可以一斤肉配2两糯米
九江好姨炸圆子其实没有固定比例的 家家户户配料也都不同、你不放糯米 也没有关系
有些好姨会在圆子里面 加 芋头 莲藕 油条 马蹄 萝卜 馒头 等等～～都是好吃的
好朋友送的土猪肉 
同学们买前腿后腿都可以的
喜欢吃瘦一点 就肥3瘦7
喜欢肥一点就 肥5瘦5
我这个是一半肥一半瘦的
把猪肉剁碎或是绞成肉馅
（千万不要绞成肉泥 口感不好 小颗粒最佳）
生姜洗净切片备用
（姜的量也是按自己能接受或喜欢的口味调整用量）
小葱绿切末备用
（不吃葱可以不放）
九江的阿姨妈妈们炸圆子喜欢把姜和肉一起绞、或是剁姜末
我吃姜 但是不喜欢吃到大块的姜 
所以我要把姜和葱白打碎
生姜+葱白 加清水一起用料理机打碎备用
我今天用了250克左右的清水
所有材料都准备好以后
可以开始拌料了
首先把豆腐抓碎 
我一般一斤肉配1块豆腐 大小如步骤8图

我今天4斤肉用了1000克红薯粉
这个比例 算是很低的了
很多阿姨用粉量和肉是一比一 
4斤肉 配红薯粉 低的话1000克 高一点到2000克也是OK的
（粉量增加的话 要相应的增加水量）
把打好的生姜汁和红薯粉 用手抓大概均匀一下
再把豆腐碎倒入 红薯淀粉盆中 一起抓匀备用
把糯米饭和猪肉馅一起抓匀
这是抓匀后的糯米和肉馅
然后倒入加了生姜汁和豆腐的红薯粉糊糊
再次抓匀
这时候可以调味了
我的调味特别简单 就是盐
配方写盐适量 因为家家户户口味不同 用的盐 咸度也不同 所以不会给精准克数 只能按自己的习惯经验添加
我今天用的我们家盐勺 一共5勺盐 1勺糖
一汤勺料酒
调味加好后 最后倒入葱绿
再次抓均匀 我们的肉圆子料就好了
关于调味 因为我不吃味精 鸡精 
同学们自己酌情添加
什么 生抽 老抽 蚝油 等等调味 都可以按自己口味添加 
今天还准备炸一些蔬菜丸子
蔬菜丸子用的蔬菜也并不固定 
我一般是冰箱有什么用什么 也尝试过很多搭配 目前为止搭配出来都很好吃～～
今天是 ：地菜 卷心菜 小青菜 胡萝卜
（新鲜蔬菜应该超过2斤 剁碎挤干水后 大概500克左右）
曾经搭配： 芥菜 娃娃菜 紫甘蓝  口蘑
or 香菜 白菜 香菇 胡萝卜 白萝卜
大家自己看看冰箱都有啥吧～～
500克挤干水的蔬菜碎 加入 250克猪绞肉
加入250克 红薯粉 和一个鸡蛋
一勺盐 一勺糖 糖用来提鲜 盐根据自己口味添加
（我不吃鸡精味精 吃的同学自己酌情添加）
把所有材料一起抓均匀
这是抓好以后的菜丸子料
放冰箱冷藏备用
准备一口锅 里面倒入大半锅菜籽油 开火烧热备用
我用了差不多5斤油吧
（同学们看自家的锅下油 用量仅供参考）
再准备一个碗 装上清水 一个勺子备用

油烧热以后 就可以下圆子了

左手虎口往外挤馅 右手配合 用勺子 接住丸子 放入锅中
左手虎口往外挤馅 右手配合 用勺子 接住丸子 放入锅中
左手虎口往外挤馅 右手配合 用勺子 接住丸子 放入锅中
左手虎口往外挤馅 右手配合 用勺子 接住丸子 放入锅中
我一般习惯 下圆子的时候 用小火
一锅圆子全部下好后 开中大火
一锅圆子从下到 圆子金黄色并且上浮成熟 大概5-7分钟左右一锅
具体时间 大家根据自己圆子大小 火力调整

炸好后 把圆子捞出来 沥一下油 就可以装盆里了
炸好的圆子 很可爱吧
刚刚炸好的圆子 外酥脆 内嫩弹
炸好以后放凉 就可以冰箱冷藏或冷冻保存 
想吃的时候取出 蒸 煮 炖 焖 烩 都可以
蔬菜丸子也是非常好吃哦～～
补几个各步骤的状态视频 会比较直观一点
这是豆腐加入红薯粉后
糯米饭和肉馅
糯米饭肉馅+红薯粉糊
最后全部料拌好的状态
菜丸子料的状态
如何挤丸子
炸圆子
圆子成熟后的状态 
如果不爱吃油炸的圆子 
可以蒸 上汽9-10分钟左右即可
蒸的丸子鲜嫩可口～～
煎鸡胸肉（比牛排还嫩）
用料：
1块鸡胸肉
适量酱油，盐，芝麻油，生粉，黑胡椒粉，生抽，五香粉，喜欢孜然的也可以放一点点孜然粉
做法：
鸡胸肉切薄的大的块
一块大鸡胸肉切三四块的样子
把调料全部放里面
用手抓均匀，多抓几下
切这个样子
抓均匀腌制上
盖上保鲜膜
腌制两三个小时最好
平底锅烧热，一定不粘的锅哟
不放油
不放油
不放油
直接放腌制好的鸡胸肉
平铺锅里
盖盖子
小火
翻个子
再来几分钟就熟了
切块，装盘子
切不切都可以，你喜欢就好
是不是很简单
还很好吃哟
你也试试吧
无糖无油芋泥黑麦包
爱碳水
用料：
小半个荔浦芋头
500g黑麦面粉
150g玉米面粉
5g酵母
200ml脱脂牛奶
适量水
做法：
先取酵母溶解在温水里，静置的时候去准备其他食材。把酵母水倒进黑麦和玉米面混合的面粉，倒牛奶，看面粉的感觉可以适量加水，然后搅合搅合，搅合得差不多开启疯狂揉面模式。不粘手没有散粉了就可以取出来进行第一次发酵。（纯黑麦和玉米面粉真的有点儿难揉！）等发酵的时候蒸芋头，加少量水做芋泥，想要芋泥更香的可以加牛奶加点油。
一发我的面团没有2倍大，可能酵母量少了一丢丢。面团👇下去不会回弹就发酵差不多了，如果👇下去塌陷就是发过头。把发酵好的面团切一切，想怎么分就怎么分，随性。我做了10个小馒头，8个芋泥包。
把面团放进烧好水的蒸笼进行二发！二发看着差不多也有1.5倍大小就可以开始蒸了。按着别人的教程我也重新烧水蒸的，水烧开再焖几分钟就好啦！家里只有小小的蒸笼，只能分批二发了。我的馒头二发效果比芋泥包差好多哈哈。
蒸好的包子和馒头我都单独装保鲜袋放冰箱冷冻了，屋里有暖气怕给捂坏了，每次想吃的时候取出来蒸几分钟就好啦！今日早餐就吃的芋泥包(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
掰开！手捣的芋泥还有芋泥块哈哈哈，喜欢绵软的可以用搅拌机。全黑麦玉米面粉真的很紧实，是我喜欢的粗糙的口感。第一次做芋泥包，算是成功了……吧……就这么安慰自己又get了个新技能
清蒸白仓
白仓是最合适一个人吃的了，香煎清蒸都可以，晚上看完电影回家，饿了又不想吃太饱就蒸条白仓吃吧，刚好昨晚把海鱼请餐馆的师傅清理了在冰箱放着呢
用料：
1条鱼
3片姜
3根葱
3克盐
1克白糖
做法：
1、冷藏一天的仓鱼拿出来背上划几刀，抹盐腌治半小时；
2、姜葱切末备用；
3、鱼再清洗，姜末或丝入肚，放入热锅蒸10分钟；
4、切记蒸鱼的汁水倒掉；
5、热锅放油加姜末酱油制好酱汁倒入蒸好的鱼上，事先葱末洒蒸好的鱼身。
小锅红烧豆腐
我老公特别喜欢吃豆制品，所以我一直在摸索豆制品的做法
用料：
6小块豆腐
适量肉末
半根蒜苗
半个红辣椒
3瓣蒜
1勺生抽
半勺老抽
1勺豆瓣酱
少许盐
做法：
六小块嫩豆腐用厨房纸吸干表面水分
备料。肉末用生抽 老抽 耗油腌十分钟。蒜苗切段、红椒切圈、蒜切片
肉末烧熟备用
豆腐改刀切块，切厚一点，这样煎出来的豆腐才是外焦里嫩。煎到图上这样两面金黄哦！
拿出小土锅。油热后下一勺豆瓣酱，炒出红油后下蒜瓣爆香。
加豆腐，再加水没过豆腐一半。开大火烧至沸腾后转小火。
加入提前炒好的肉末，盖盖焖五分钟。
再加红辣椒圈，盖盖焖五分钟
再加蒜苗段和葱末，大火收汁。完成
完成。
宝宝辅食鸡蛋布丁（幼儿简易版舒芙蕾）
记得有一段时间，天天去买布丁吃，
口感滑嫩的布丁一口咬下去，
甜蜜蜜的，感觉心都被融化了，
但是有了宝宝之后，
想要她能吃到这样的美味，
又担心各种添加剂和防腐剂的存在。

开始尝试自己做，
想用安全又健康的材料，
做出瑾宝也可以吃的布丁。
用料：
2个鸡蛋
150ml冲泡好的婴儿奶粉（或牛奶）
10-20g糖（配合牛奶用的）
做法：
冲泡奶粉，三岁以下的宝宝，不建议加糖。
鸡蛋打散，用筷子搅打至出来一些气泡。
然后将奶粉和鸡蛋混合。

用牛奶的话，需要加糖，将糖和牛奶混合，让糖融化，可能需要加热一下或者隔水温热。
把混合好的蛋液反复过筛5遍左右，
会把一些没有融合的鸡蛋或者奶粉过滤出来。
可以让出品的布丁更平滑。

过筛后的蛋液倒入舒芙蕾杯，或者耐高温的烤瓷碗也可以。
不建议用布丁瓶哦，太高不容易熟。
烤箱预热10分钟，用水浴法145度烤25分钟。
我家用的长帝烤箱，温度偏高，其他品牌可以适当调高10-20度。选择用165度烤。
这个看每个烤箱的脾气了。

注：水浴法就是在烤盘中要放一些清水，没过烤碗的底部，然后再把烤碗放到烤盘中。
烤好的鸡蛋布丁。
里面是这样滑嫩的感觉，软绵绵地甜到心里。营养又好吃。
宝宝版土豆丝海鲜蔬菜饼
一份饼配一碗粥，简单有营养，小小张的午餐吃的很好哦
用料：
半个土豆
半只胡萝卜
一片无盐海苔
3只虾仁
适量娃娃菜
适量没有可以不加三文鱼松
适量没有可以不加肉松
适量盐
适量酱油
一点点料酒
适量核桃油
两勺面粉
一个鸡蛋黄
做法：
虾仁去虾线，洗净切碎，放入一点料酒和盐腌制一会儿
找个大碗，土豆擦丝，胡萝卜擦丝，加入一个蛋黄，一片无盐海苔，适量肉松，适量三文鱼松，娃娃菜切碎，加一点酱油，加两勺面粉，搅拌均匀，把虾仁也加入
不粘锅烧热加入核桃油，把食材下入锅内，小火慢煎，煎至两面金黄色即可
阿滋猫的黄油曲奇
第一次，试试。简单的材料，简单的做法。
用料：
2只鸡蛋
55g黄油
160g高筋面粉
50g细糖（砂糖捣碎）
做法：
准备好面粉，鸡蛋两个大致打散即可。
今天没有细糖了，上工具将普通白砂糖捣碎成细细的绵绵的。
黄油融化。
用打蛋器将黄油打起泡即可。
分几次加入糖，搅打均匀。
分几次加入打散的鸡蛋，搅拌至发泡发白。
分两次加入面粉，用刮刀搅拌均匀。
搅拌成功！现在可以将面糊制作成型了（模具、裱花袋、自由发挥）。
把自由发挥的成型面糊放入已提前预热好的烤箱中，上下火180度，25分钟。现在可以嗅着手指间黄油和糖的淡淡香味，静静等待。
美滋滋。
草莓果酱
草莓现在已过了季，像迟暮的美人一样渐渐淡出了人们的视线，零星还能见到的也没有了艳丽的外表，静静地被冷落在角落里，宿命般地等待着还有些眷恋的人们带回家去~~
很庆幸自己能在草莓还盛装的时候带回来精心熬制成果酱，过了许多天把遗忘在冰箱里的果酱翻出来，打开，尝上一口，哦！那种在味蕾上已逝去的草莓香气又回到了齿颊间~~~
倒腾冰箱时发现还剩下170克奶油奶酪，再放下去只有扔掉了，就想着做个慕斯蛋糕，可是做蛋糕还需要做蛋糕底，最近天热每天很迷糊，就想着越省事越好，所以将做好的慕斯糊用杯子装了，没想到效果也不错很漂亮，装饰用的草莓是在和田田散步时买的一大捧草莓中挑出来的~~~
用料：
800克草莓
300克白糖
做法：
将草莓用淡盐水浸泡5分钟，洗净，顺长切成2~3块，放入盆中倒入白糖腌渍最少2个小时
经过腌渍后草莓中的水分就会出来，这时将草莓和腌出来的汁水一起倒入锅中（不能用铁锅）煮开，关小火熬制40分钟，果酱稍浓稠就可以关火了
趁热倒入无油无水的瓶中，立即盖上盖子，凉后冷藏保存，果酱会变得更浓稠
可乐鸡翅根
用料：
鸡翅根，可乐，姜，蒜，干辣椒
盐，酱油，油
做法：
鸡翅用水浸泡洗干净。
锅里热油加入鸡翅煎至表面金黄。
加入干辣椒，姜，蒜，盐，可乐大火煮开。
加适量水和酱油小火闷煮至熟即可。
韭菜鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
少许盐
1小袋大麦若叶
140克面粉
5根韭菜
做法：
韭菜切碎.然后将鸡蛋韭菜面粉放到一起.加入少许盐吧。
取一小袋大麦若叶粉
和面粉的同时加入冷水
放入一小袋日本的大麦落叶粉
先将平底锅烧热.然后放入少许油.再开始文火煎
快手红烧丸子
用料：
半斤猪肉馅
半根铁棍山药
少许葱末
少许姜末
少许馒头渣
少许生抽
少许老抽
少许料酒
少许盐
少许胡椒面
做法：
半斤猪肉馅
准备一小根铁棍山药、隔夜馒头、葱、姜
山药、葱、姜切成末，馒头搓成馒头渣
放入一点儿花生油、少许生抽、老抽、料酒、盐和胡椒粉，加水搅拌。水的量以搅拌时不觉得干为止。水要一点一点加，搅拌一会儿再加。
锅中加油，烧至七成热，改小火，将肉馅团成球下锅。（如果和我一样不喜欢用很多油炸，可以把丸子弄得扁平一些），炸至成型。
请忽略我本次炸的丸子的颜值。因为春节前做了指甲，然而放假半个月只能在家做饭玩儿。为了不让指甲污染了食物，我戴着手套团的丸子。毕竟手感不如直接接触，所以造型凑合看吧。到了这一步，就算是半成品了，可以放在冰箱里，想吃的时候拿出来几个蒸一蒸。
蒸的时候，下面放一些葱段、姜片，倒些生抽、醋、点一些料酒，然后撒些糖和一点点盐，加些水，隔水蒸十分钟。就可以吃上香喷喷的小丸子了
【简易快手】秘诀是海底捞调料的麻婆豆腐
这道菜是我每每招待客人必做的拿手好菜，味道一点也不输餐厅！㊙️秘密就全公开给你们了！就是海底捞的麻辣香锅底料，而且做法简单到爆！从备菜到下锅十分钟内全搞定～配上一碗米饭，香，麻，辣，保证你吃的超级满足！
用料：
两人份的食材
一大块（385g）北豆腐
80克牛肉末/猪肉末
半袋海底捞麻辣香锅底料
2瓣蒜
一小碗水淀粉
少许香菜末/香葱末
少许盐
做法：
首先先将北豆腐切成长度2cm左右的正方形小方块。北豆腐耐煮耐炖最适合。不要用卤水豆腐，也不要用内酯豆腐，实在不行嫩豆腐也可以，口感会差一点。
准备好肉馅和海底捞的麻辣香锅底料，用牛肉馅是最好的，没有的用猪肉馅替代也可以。我这里放了80g的猪肉馅，喜肉的可以多加一点。两瓣蒜切末备用。
热锅倒油，放入蒜瓣爆香，炒出香味后放肉馅铲成肉末。油不要放太多，因为底料里也有红油。家里有菜籽油建议用菜籽油更香。
肉变色后放入半袋海底捞麻辣香锅底料，建议不要全倒红油，拿一个勺子挖出里面的香料，红油和香料比例各占一半。把底料和肉末混合炒匀。
倒入豆腐，和肉末底料一起轻轻炒匀。如果是嫩豆腐手法要轻一点。
倒入一点水，不要太多，到豆腐一半的位置就好了。
盖上盖子，中小火焖5分钟。
这时候可以调一下水淀粉，一小勺的淀粉，4小勺的水，比例是1:4，这样刚刚好，千万不要多，多了就变包浆豆腐了。
五分钟后，倒入水淀粉，轻轻搅拌豆腐和汤汁勾芡，收到汤汁微微浓稠就可以了。加一小撮盐，调到合适咸淡就可以关火了。
撒上葱花和香菜碎，配上一碗米饭，太下饭了！
劲辣娘惹咖喱鱼蛋
今次用咗娘惹咖哩酱... 辣之余感觉更香口！
用料：
400克炸鱼蛋
3汤匙蒜蓉
1汤匙红葱头
2-3 汤匙娘惹咖哩酱
半汤匙咖哩粉
半汤匙黄姜粉
1汤匙海鲜酱
1茶匙劲辣辣椒油
适量水
做法：
鱼蛋过水... 盛起！
适量油... 爆香蒜蓉、红葱头、咖喱酱！
加入咖喱粉、黄姜粉和水（水份要够盖过鱼蛋）
滚起后加入鱼蛋、海鲜酱、辣椒油... 拌匀... 转中大火煮熟及汁收一半或以上！
清炖羊肉
时下，猪肉贵得飞起，买根羊腿解馋。
用料：
一根羊腿
两根葱
两块姜
6个八角
做法：
羊腿泡水，大概2小时
凉水下锅，煮出血水
另起锅(我用了高压锅，没上气，主要是没有那么大的砂锅了)，放入温水，葱姜八角食盐，大火煮开，煮一个半小时后转小火1小时
将羊骨取出，剔肉备用，羊骨继续熬汤
煮至汤白即可
将羊肉切小块，放入葱花香菜末，浇上热汤即可。
脆皮炸鲜奶
人闲着就要给自己找点事情做
用料：
奶块
500克牛奶
60克玉米淀粉
50克(甜了，下次放40克)白糖
裹料
适量面粉
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
后边盛放奶糊的容器内抹薄薄一层油，或者垫一层保鲜膜，方便脱模
牛奶，玉米淀粉，糖全部放到奶锅里搅拌均匀
开火，小火慢煮
一定要小火!一直不停搅拌!一定不要停!奶糊会在眨眼之间煮好的!
煮到浓稠，提起手动打蛋器奶糊会挂在打蛋器上，搅拌奶糊可以看到清晰的纹路

迅速倒到抹了油的容器里
倒得时候就注意整理形状，后面会慢慢凝固就没有整理的机会了
奶糊自然冷却后放到冰箱冷冻一小时或冷藏2-3小时
取出切块
特别弹，奶香味十足
直接吃也很奈斯
鸡蛋打散
馋哭小孩三件套走一遍
奶块裹一层面粉一层鸡蛋液一层面包糠
锅里加油，烧至六七成热，小火，放裹好的奶块炸一分钟左右，面包糠变金黄就可以捞出了
然后升高油温，放入前面炸好的奶块复炸10-30秒，逼出里面多的油，不然会有点油腻
巧克力蛋糕卷
用料：
130克蛋白
75克蛋黄
35克色拉油
40克纯牛奶
10克可可粉
30克低粉
40克细砂糖
做法：
做法和原味蛋糕卷相同 低粉和可可粉一起过筛混合即可
巧克力容易消泡 蛋黄糊和蛋白混合时候要速度快
减脂粗粮五谷饭
纯记录
用料：
克糙米
克燕麦
黑米
红米
大米
藜麦
做法：
我的压力锅小，就做的两杯米，总的来说就是一杯藜麦➕燕麦➕糙米，一杯黑米➕红米➕白米，除了白米以外，其他的米加水提前泡两小时，不然会硬。如果胃口不太好的人，建议白米饭一杯，其他杂粮一杯也比较好。有条件的再加紫米或者泡好的红豆
130克，大约40g碳水，放在袋子里冷冻，一顿量
比一个拳头👊🏻小点哈
凉拌莴笋丝
抗癌佳品与杀菌之王的搭配，翠绿莹莹，清爽利口，夏季不可多得的绝配！
用料：
2根莴笋                              
1小匙白糖
2瓣大蒜
1小匙盐
2小匙陈醋
适量味精
1根小葱
做法：
莴笋去皮，大蒜剥好，小葱切末
莴笋切丝装盘，撒上一匙盐，拌匀放5～10分钟（时间决定脆的程度，越短越脆，个人掌握）后，倒掉盘中盐渍出的水份。
加糖、醋（也可白醋）、蒜泥、香油、味精（鸡精）拌匀，撒上葱花即成
南瓜麻薯蜜豆包
爱南瓜，爱她的颜色，爱她的味道！
当然爱用南瓜做美食！
此方是参照高手啊呜的南瓜排包方子的量，有改动。麻薯配方是参考小小S的麻薯夹心可可软欧的方子。
这款面包有软欧的口感，再加上麻薯的粘糯和蜜豆的沙甜，口感颜值都很赞！是标准的软妹子哟！
下厨房里边学习边总结，有时候记录一下也是对自己的交代，方便查询。
用料：
#面团用料
300克高筋面粉
160～170克南瓜泥
20克奶粉
1个鸡蛋
20克糖
3克酵母
2～3克盐
25克无盐黄油
少许或不用牛奶或水
#麻薯料
90克水磨糯米粉
25克玉米淀粉
130克牛奶
20克糖
12克黄油
#蜜豆
适量蜜豆
做法：
南瓜切片，放蒸锅里蒸20分钟，不需要加盖保鲜膜，盘子里会出少量水，不用倒掉，取出晾凉，打成或捣成南瓜泥。（含水分的南瓜泥）
将面团用料除黄油外，先加液体再加固体的顺序都称量进面包桶里，用和面程序搅拌20分钟，然后加入黄油，再用和面程序揉20分钟。揉出有伸展的薄膜，如图。（出膜就行，不需要很薄很薄，又不是做吐司😜）
面团室温发酵1.5倍到2倍大小。冬天可以在面包桶里发酵，夏天可千万别这样做，很容易发酵过度的。家里有暖气，可以放在密封处发酵。如图，用手指戳洞，不回缩！（面团稍稍偏软）
面团醒发的时间里，可以准备麻薯，把麻薯用料除黄油外，都倒进大点的碗里，搅拌均匀，成稀糊状（图左边的状态），然后蒸锅大火蒸20分钟左右，糊状凝结，没有液体即可取出（图右的状态）。不烫手还有温度时，把黄油揉进去，太凉就不好揉进油了，这是为了防止粘，并平均分成6份备用。
发酵好的面团平均分成6份，每份都像揉馒头那样揉搓排气，并盖湿布，醒10分钟。
根据自己喜好，可以擀成椭圆形或圆形，分别包成纺锤状或三角形的面包。
包制方法是，南瓜面片，上铺按扁的麻薯，再铺一层蜜豆。椭圆形的，可以从长边卷起，也可以从短边卷起。长边卷，卷好的是细长形，我喜欢短边卷，卷出的是纺锤型，这样切面层次多。三角型的包法要注意三边捏紧，否则容易散开。
看看二发就挤得满满的了😅忽略我的割包手残哈🙈🙈🙈又补，后来多做了几次，割包有经验了，就是刀片要小而锋利，用手术刀片和剃须刀片都可以，还有割得时候要下手快准，不要犹豫，一刀下去保持割口清晰，这样烤出来才更好看。
烤箱预热170度，筛干粉装饰（也可以先撒筛一层干粉，再割包）送烤箱烤制20～30分钟，即可出炉！
取出放凉架，凉凉后，密封盒室温保存哟！因为凉凉的表皮会有点起皱，所以是标准的软妹子哟！
看看切面图，诱人不😍
黄色，白色，豆沙色，一层一层，看得见！
南瓜香，麻薯糯，红豆甜，一口一口，超满足！
这次麻薯蒸少了😅多点更有层次感！😄
直接做一个大的，包入坚果，也是可以的😜
看看，好大的个，割包也有进步了对吧😄
切片做早餐，好实在美味呀😍
不喜欢麻薯，或者怕麻烦的亲，也可以直接包蜜豆。
切片图也很美吧！
简单漂亮的割包。建议整形后就割包，然后再二发，花纹路比较明显，从最简单的花纹练起。
超简单版本叉烧酥（精确配料）
晚饭吃的粤菜，叉烧没吃完就打包带回来了，是不是超会过日子！家里没有叉烧酱只能自己调了呀~这是做六个的调料，如果要做的多的话可以按比例增加调料的量
用料：
十几片把叉烧
10g（叉烧酱配料）水
14g（叉烧酱配料）生抽
12g（叉烧酱配料）蚝油
14g（叉烧酱配料）白糖
2g（叉烧酱配料）老抽
五分之一小碗（叉烧酱配料）水
1小勺（叉烧酱配料）淀粉
2张（叉烧酥的皮）手抓饼皮
一小把黑芝麻
2只鸡蛋
做法：
按照配比要求把所有叉烧酱的调料混合，隔水蒸一下，把糖划开充分混合
将打包回来的叉烧切成指甲盖大小
将调料和肉混合在一起炒至浓稠
两手抓饼自然解冻，将两饼皮叠在一起，然后揉一揉扭一扭，然后切六块，各擀成圆圆的饼皮
准备两个鸡蛋，把蛋清蛋黄分开，将馅料放到擀好的面皮上，不要放太多，蛋清刷一下饼皮的一圈，这样方便折叠饼皮
折叠饼皮，蛋黄液刷满表面，撒上黑芝麻，放入烤箱（记得铺一层锡纸）
烤箱记得要预热，上下都是220度，大概二十分钟左右差不多了，自己记得过段时间看一下不要皮烤焦了
超脆空心糖饼/火烧！不发面！超快手0失败！无猪油低热量版
上大学那会门口好多小摊早饭，最馋这个糖火烧啦，尤其刚烤出来的特别酥脆，里面糖成了糖浆汁，别提多好吃了！

现在路上很少见卖了，原来才1元，那天路上碰到居然5块一个还特别小，哎，自己做吧还是～跟大学那会外面卖的一样一样的～

特点：超快、不发面、成功率高

（网络上很多糖火烧的方子，为了起酥都会放很多猪油，虽然更香更有层次感可是真的高热量啊，我就自己琢磨出来了这个简易低热量版的，希望大家喜欢～
用料：
300克普通面粉
150克（面粉水1:2就行，我这个量能做12个小的）温水
适量（越多蓬越大）白糖
3/5克都行（增香）盐
做法：
把面粉和水和盐混合，揉成光滑团，不用发面，这步忘拍图啦（可以倒2勺玉米油，出来更酥脆～）
包上白糖，包包子方法或者随便一捏，擀扁就好啦
每个上面抹点水，洒上白芝麻（也可以刷层蜂蜜鸡蛋液，烤出来更酥脆更焦黄～而且更好吃）
烤箱预热，230度10分钟（我的烤箱最高温就230，可以加温缩短时间，鼓大泡表皮发黄发硬就好啦，喜欢脆的多烤两分钟～）（右上角那个就是擀烂啦，糖流出来了，大家记得一定包严实～不过流糖不影响口味哈哈一样好吃）
出炉啦 小心烫，趁热吃，超脆香～（这张图是烤前刷了蜂蜜鸡蛋液的～）
【视频食谱】Duang！古早蛋糕
这个古早蛋糕，差点被我错过。

我是个不爱跟风的人~

那日是新到了小红模，

心想着刚好可以撸一把古早，

做完之后，全家都觉得吼吼吃！

我才后知后觉，感觉发现了宝，

不然它大概就错过了它的春天~~

所以你不妨也试试吧

虽然原料都是简简单单的

做出来真的是很柔软，很好吃！
用料：
#24红色方模一个
120g蛋黄：
240g蛋白：
95g低筋粉：
15g玉米淀粉：
8g奶粉：
72g细砂糖：
2.4g盐：
84g植物油：
96g牛奶：
适量香草精：
适量柠檬汁：
做法：
操作前将蛋白先放冰箱冷冻一下。
所有粉类打散混合均匀，无需过筛。
将植物油加热至70-80度左右，倒入全部面粉，搅拌均匀！
牛奶如果是冷藏，需略加热至温热，将烫好的面粉糊，与牛奶，分次拌匀。蛋黄先行打散，再分次与面粉糊混合均匀，烫面面糊，搅拌无需担心出筋。
最后可加入香草精拌匀。完成的蛋黄糊注意加盖，防止表面风干结皮。
蛋白加入柠檬汁（如果有），分三次加入砂糖（和盐）后打至略微偏中性湿性发泡，弯钩提起有弹性但不过分下垂。（视频内有讲解蛋白状态的判定）取1/3蛋白，与蛋黄糊混合，再倒回蛋白霜，用翻拌手法混合均匀。
将蛋糕糊入模，震模震出大气泡。烤箱提前预热上火150/130度，最下层放一烤盘，烤盘内放入热水，模具水浴加热，烤约55-60分钟左右。是否中途需加盖锡纸需看烤箱火力而定，我的没有盖。
出炉后即可脱模，撕掉油纸。略冷后，按需切件即可~
给大家看一下DuangDuang的动图哈！
组织很细腻，超柔软的，有木有！
油纸盒的折法，有兴趣的小伙伴可以去我们的wx的公号看一下哈！做油纸盒的作用除了方便脱模，也可以给蛋糕糊起到承托作用，油纸盒是有点硬度的，帮助蛋糕糊涨的比模具高一些，这样做出来蛋糕也漂亮好看~~
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红枣红糖水---女人经痛必备良药
每次来M总是要请半天假，
脸色苍白，在宿舍打滚，有时甚至晕厥过去。
每每都很痛恨大姨妈，可如果推迟一个来星期又很担心，
对它可算是爱恨交加.
我试过很多药方，一直都没有太大效果，
唯独这个百试百灵。
用料：
10颗红枣
适量红糖
1500克水
做法：
红枣洗干净，最好切片，我只是掐爆，方便煮
取出红糖放去锅中
放去1.5千克水，煮约一个小时
出锅，趁热喝完，马上感觉舒服极了。
奶香菜汁馒头
蔬菜买多了…采购不易、绝不浪费！榨汁蒸包子？没肉！一直认为没肉的包子是没有灵魂的。那就蒸馒头吧！
用料：
随意普通面粉
随意牛奶
若干蔬菜汁
随意酵母
随意白沙糖
随意水
做法：
这是两坨发好的面。
基础知识来了：
酵母和普通面粉1：100的比例。
酵母用30度左右的温水搅拌均匀倒入面中。
白色面团是牛奶和的面。
绿色面团是菠菜汁和的面。


发好的面搓揉排出气泡，用擀面杖擀成两张大饼，两张大饼叠加，卷起来，切成小剂子，放入蒸锅二次发酵，蒸15分钟出锅。
啥意思？边角料切出来更好看！
不爱吃绿叶菜的我，开辟了新技能。
简单快手可爱甜甜圈
儿子超喜欢吃甜甜圈，下雨了懒得出去买，自己造吧，反正材料多😂自己做的也更放心！
       本方参考下厨房王太家方子，做了一丢丢的调整！希望能帮到每位爱宝贝的麻麻！🙏🙏🙏
       注意:如果家里没有牛奶，可将牛奶换成水，因牛奶与水的密度不一样，故每100克牛奶替换成90克水！如果懒得换算，也可以看状态，干了就加点液体！
       本方我出十个甜甜圈成品！要多要少自己换算哦。不喜太甜的，可以减糖！我的客户喜欢甜的，所以没减😂个人认为不蘸糖，甜度正好！
       原方说不想油炸可入烤箱参考180度12～15分钟，我还没烤过，下次烤了告诉你们！
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
178克牛奶
45克细砂糖
25克玉米油
4克干酵母
3克盐
1个2.5直径裱花嘴
适量油(炸圈用油)
适量细砂糖(成品用糖)
做法：
将以上所有材料倒入厨师机(预留20克牛奶，视情况判断是否增加)，先入液体，酵母埋在面粉里！
开厨师机，先1档低速看不到干粉，再2档出厚膜后，改为3档，直至出手套膜！如下图
没有厨师机可手揉，搓揉摔打切，循环至出薄膜！
揉好后盖保鲜膜，室温醒发十分钟
然后平均分成十份
滚圆，放在烤盘或盒子盖上保鲜膜，醒发10分钟
我用的装饺子的盒子直接加盖很方便，买了很久，饺子一次没装过😂
拿出来压扁，用直径2.5左右的裱花嘴沾上干粉，压个洞转一圈，放在烘焙纸上！没有裱花嘴可直接用手抠个洞，尽量大点，用手抠个洞不会浪费边角料😃
放进盒子或烤盘都行，在温暖的地方进行发酵，发酵至1.5～2倍大
发酵完成
倒入适量油到锅中，温度达到140+，没有温度计，可以插筷子，冒泡即可关最小火
放入圈圈炸至两面金黄，我炸的老点，五六分钟样子，守着不要走开
捞出控油，然后放入盛有细砂糖的碗里裹上糖，也可以将巧克力融化蘸上，今天赶时间没有拍蘸巧克力酱的图片就送给客户了，下次一定补上！
出十个成品，5个蘸了糖，5个没有！我比较喜欢不蘸糖！油炸的吃多了有点……正好配上我自制的陈皮柠檬膏泡的茶，简直是太幸福了😍
香茅煎鱼
用料：
1条鱼
适量盐
3片姜
2大匙食用油
2-3只香茅（连叶子）
1只红辣椒（装饰）
半个新鲜柠檬
做法：
鱼对半切开，
薄薄抹一层盐腌制；
锅子烧热，转小火放入姜片；
香茅粗的部分拍瘪，
鱼分开用香茅绑起来；
鱼放入锅子煎到上色；
再翻面煎上色。
2半鱼叠起来装盘，
摆辣椒丝，香茅叶，
挤柠檬汁食用。
美味烤鸡翅
烤鸡翅应该是很多人难以抵挡的美食吧～自己用烤箱做的烤鸡翅简单又美味，成就感幸福感爆棚呀～💖💖
用料：
6个鸡翅
适量盐
2勺料酒
2勺生抽
适量蜂蜜
适量辣椒面
适量花椒面
适量孜然粉
少量白胡椒粉
适量味精
适量白糖
2小瓣蒜
做法：
将鸡翅洗干净，表皮划几刀以便入味，将上述材料（除了蜂蜜）加入鸡翅中腌制，将鸡翅与这些材料充分拌匀入味，蒜要记得切成蒜蓉加进去哦。套上保鲜膜！放入冰箱冷藏室腌制至少12小时。
烤箱预热，将腌制好的鸡翅正反面都刷上蜂蜜，然后放在锡箔纸上，放入烤箱中。200度，上下烤。20分钟后将鸡翅翻面，再烤15分钟。此过程会享受到鸡翅出油的美景。
叮 的一声之后，小心烫，将美味鸡翅取出摆盘，好好享受美美的一餐吧～😋
酸辣蒜香凉粉
夏天做一份清凉开胃的凉粉，再配上一碗冰凉的绿豆汤，美哒哒，可以拌黄瓜，金针菇，木耳
用料：
50克淀粉
500克水
6克醋
10克生抽
7克糖
1根香菜
半勺辣椒油
两头蒜
1勺剁椒
20克花生油
1勺味极鲜
做法：
豌豆淀粉放碗里加50克凉水拌匀，剩下450克烧开后把淀粉液倒锅里快速搅拌成透明状 ，冒泡后关火倒碗里
蒜剁碎，锅里放油把蒜炒黄后放两勺剁椒，再放点鸡精，翻炒匀，盛出来，放凉后凉粉切丝，切块放盘子里，放上黄瓜丝，香菜
辣椒油我用的是自己凉皮店商业配方，之前有说过做法，超级超级香还不辛辣，炒好的蒜酱冷了放生抽，醋，蚝油，糖，味极鲜，辣椒油拌匀淋在凉粉上
自制孕妇小零食油炸小麻花
有的孕妇不能吃鸡蛋，可以在面里多加鸡蛋，我是孕个月的妈妈，不吃鸡蛋所以多加了鸡蛋，而且加了鸡蛋会更酥
用料：
两个鸡蛋
两勺盐
3勺面粉
1勺小苏打
一点五香粉
适量温水
1勺荞麦面
做法：
杂粮面，白面，盐，鸡蛋，水，五香粉，盖上盖子揉面静置半小时，（和成软面）
杆成薄片
中间用刀划开
从里往外翻
这样
小火炸！（记住小火）
可以做自己喜欢的造型
小蝴蝶结
加鸡蛋和小苏打会让小麻花外酥里嫩（有的孕妇不能吃鸡蛋，可以在面里多加鸡蛋）
平底锅简易版糯米豆沙卷（类似驴打滚）
这款简易版豆沙糯米卷有点像驴打滚 但又感觉不算传统的驴打滚。因为传统版需要用到蒸锅去做糯米外皮部分，而早上起来真的很不想用大蒸锅去蒸糯米啊，所以想到用平底锅，省时省力，有点像做可丽饼皮。可以做早餐，也可以作为点心食用。

虽说是简易版，但制作糯米面皮也是需要一定的技巧的，不过做过可丽饼的朋友做这个的话应该是易如反掌。只是糯米不像一般面粉那么有韧劲，糯米饼是软塌塌的容易烂，所以翻面的时候可能更需要一些技巧。因为减肥，所以我这个是用到的油和糖比较少，喜欢吃甜的朋友可以在豆沙里面多放糖，然后把豆沙在不粘锅里用少许橄榄油翻炒一下。

我这些用料是一张糯米皮的量。
用料：
40克糯米粉
40克（大约与糯米粉1：1）牛奶（或者水）
10克（糯米粉与玉米淀粉1：4，多做的话按比例添加。加玉米淀粉是为了使糯米皮没那么粘）玉米淀粉
20克 或依个人喜好适量红豆沙
一勺橄榄油
做法：
将40克糯米粉与10克玉米淀粉混合
将40克牛奶分几次倒入混合粉中搅拌（这里我没有提前称量牛奶，靠手感哈，搅拌的时候看面糊状态，我下一步会说到，不喜欢牛奶当然加水也可以，不过我喜欢牛奶的味道）牛奶（水）一点点加，其中不断搅拌面糊，一直搅拌至水状或者十分稀的可流动糊状。
面糊到这种状态，我的面糊是水状，因为一会儿平底锅上煎的时候会流失一些水分，所以不用太稠，越稠面皮越硬，越稀越软，依个人喜好，无严格界定。但，牛奶/水绝对不要加过量！加的液体不要超过糯米粉的重量！
开大火上平底锅。在平底锅刷一点橄榄油防止粘锅 。一定整个锅都刷到。不然饼皮会很粘。等锅烫了再把火开到中火，防止把糯米饼烤糊了。开到中火之后倒入面糊，可以转转锅或者用平锅铲摊圆。注意不要为了想摊厚一点的饼就到很多很多面糊进去，不容易熟，翻面也会不好操作。按照锅的大小准备面糊。
每个人用的炉子不一样，我用的电磁炉，大概一分钟左右饼皮会开始冒小泡泡，说明饼皮快好了，这时候用锅铲从边缘把饼皮铲起来一点，这步是为了看看饼皮有没有成型，假如饼皮上面没有流动的液状面糊，并且翻起来看下面有点焦黄说明饼皮差不多成型了。这时候关火。不要过度加热，会糊的。
关火之后我们要翻面，用余温稍微去焙一下另外一面。翻面很关键，一定要谨慎别弄破了，因为糯米饼不像一般的面饼，没有什么韧性，比较软糯，容易破。（可以一手拿筷子夹这一头，左手用锅铲慢慢翻开，不熟练的可以先把饼皮倒到一个盘子里然后再翻另一面到锅里。注意：盘子上提前刷上一层橄榄油，不然饼皮会粘在盘子上）
大概过30秒到一分钟，把饼皮拿出来放入刷了橄榄油的大盘子中，你可能觉得焦黄的一面有点硬，不要紧，过一会儿就变软了。
然后把甜甜的红豆沙取两勺左右放在饼上摊开。（我的豆沙是自己做的，在高压锅里放100克红豆家三倍的水上汽再压20分钟，等压力下去了把高压锅打开，开着盖子或放进奶锅里再熬到红豆出沙变稠，放红豆等量的糖，或按个人喜好增减。假如你喜欢更香一点还可以把做好的红豆沙放锅里用油炒一炒。做红豆沙教程很多，我就不废话啦。当然最方便还是去超市买一罐）
最后小心地把抹了豆沙的饼皮卷起来。（我卷的不好看哈，你可以卷紧一点）
最后用切熟食的刀把卷好的糯米卷切成等大的剂子，甜丝丝的糯米卷就做好啦。（原谅我刀功有限，切的不好看）喜欢的话可以在外面裹上黄豆粉或者椰丝芝麻什么的。
橙子布丁
橙子布丁是我和我家小宝贝一起看电视中央少儿频道节目《小小智慧树》的时候学到的，跟“红果果”学的😂。做法简单方便，安全卫生！最关键的是可以和孩子一起动手，享受亲子乐趣！大人孩子都特别有成就感哦！
用料：
2只橙子
少许凉开水
2片吉利丁片
一勺白砂糖
做法：
将橙子去皮，切小块，放入榨汁机中，加入一勺白糖和适量凉开水榨成橙汁（我加了一勺白砂糖，不喜欢可以不用加）
将吉利丁片放入凉开水中浸泡数秒捞出，放入小碗隔热水加热融化
将融化的吉利丁放入橙汁中隔水加热搅拌至完全融合
倒入布丁杯里放入冰箱冷冻一个半小时左右（我没有看时间，冻起来就出去了，回来就可以吃了，估计了一下大概冻了一小时零四十分钟）
享受美味吧！
美吗😄
好甜蜜💗
美龄粥18m+
欢迎你们关注我的公众号——花姐小食光，我做过的200道辅食都收录在里面哦！
今天想要分享给大家的这道粥是我特别喜欢的——美龄粥，每次去南京大牌档我都会吃，它有着豆浆的香醇、糯米的软糯和薏仁的颗粒感，味道和它的名字一样美。
美龄粥的来源也很有意思。据说宋美龄有一段时间茶饭不思，于是府中的大厨就用香米、豆浆熬了一锅粥，宋美龄很喜欢，这道菜就成了她的最爱，后来流传开来就成了著名的“美龄粥”。
这道粥里的食材都很有营养，山药健脾开胃、美容养颜，豆浆含有丰富的蛋白质，糯米能够增加粥的粘稠度，搭配可以说非常科学了。我做的没有放糖，不像外面卖的那么甜，很适合清淡口味的妈妈喝，超级养颜。如果想吃甜一点的话，可以放一点糖哈。不过里面有牛奶，所以想给宝宝喝的话最好等18个月以后哦，下面就来看看做法吧~
用料：
100g湿黄豆
100g牛奶
半根铁棍山药
30g糯米
30g薏米仁
5g百合干
做法：
食材准备
往冷水中倒入薏米仁、糯米、百合干浸泡，糯米、薏米仁浸泡2小时，百合干浸泡30分钟。
锅中加水，倒入薏米仁、糯米、百合，熬煮一小时。
破壁机中加入湿黄豆和一千毫升水，盖盖，打成豆浆。
过滤豆渣，留下豆浆取100g备用，剩下的豆浆宝爸宝妈可以自己喝掉哦。
山药切片，蒸熟。
山药碾成泥。
粥熬好之后，倒入100g豆浆，倒入牛奶，加入山药泥。
搅拌均匀，煮至粘稠，即可出锅。