xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫薯茶巾绞
紫薯茶巾绞在日本茶道中是必不可少的茶点，也是甜点中最有名的，它是用裹的手法做出来的。
       百度了一下：“茶巾绞”这名字一听就知道是和风小点的一种。茶巾，是指茶道中拂拭茶碗边缘的麻布，但在日本料理中，一般指的是像是用茶巾裹的做出来的食物。
       紫薯茶巾绞，颜色艳丽，卖相小巧精致，口感非常绵甜可口，估计孩子们会很喜欢吃。
用料：
红豆沙馅
紫薯
蜂蜜
做法：
紫薯蒸熟，去皮，压成泥，如果感觉太干的可适当加些蜂蜜调和一下
用保鲜膜垫底挖一勺紫薯泥，包入豆沙馅
将保鲜膜收口并纽紧，拆开保鲜膜即可
糖酥饼
陪老公回家，婆婆变着花样做饭，今天烙了红糖酥饼。
用料：
500克中筋面粉（面皮）
300克温水（面皮）
适量植物油（油酥）
适量中筋面粉（油酥）
适量红糖（糖馅）
适量中筋面粉（糖馅）
适量植物油（烙饼）
做法：
温水和面，和成光滑的面团，醒面30分钟
用油和面做油酥，有两种方法，一种是直接和，一种是把油烧热倒入面，小火炒，晾凉。
擀成薄片抹油酥，抹匀，都抹到，从一边卷起，一边卷一边抻
分成等量的剂子
糖馅=糖+面，面稍多一些不容易跑糖。白糖、红糖都可以，我们这次用的是红糖。
包馅，所有的都包成糖包
取一个糖包先压一下，压有褶皱的一面。
擀没褶皱的一面
热锅加油，放入饼坯，中途可以淋油。
两面金黄即可。
酸菜油脂喇馅
东北人恐怕都吃过酸(shuan二声)菜馅饺子包子。随着物质生活水平的提高，目前也都是以鲜肉为主，而最早用油脂喇拌的酸菜馅却是小时候的味道。正好家里有些肥肉，为了做糖酥饼炼猪油剩下了一碗油脂喇。不能浪费，回忆一下小时候的味道。只不过拌馅的人是我，不是妈妈。
用料：
500克酸菜
适量葱花
一碗油脂喇
适量十三香
适量盐
适量生抽
做法：
肥肉切小块，锅加热，中火慢慢熬。直到肥肉变小变硬，不再出油。用滤网分离油脂喇和猪油。
油脂喇晾凉后，切碎(或用料理机打碎)。酸菜切细，剁碎。葱花剁碎，加盐、十三香、生抽和油脂喇一起拌匀即可。
家庭自制肠粉
肠粉是我们广东人都大爱的早餐之一，我家也不例外。可一直苦于没配方，所以只好在外面买，但某天在市场被我发现了竟然有肠粉粉卖，二话不说就买回来自己做了。看到孩子们吃得如此开心，心里美滋滋的，有兴趣的朋友们一起来试试吧！
用料：
80g粘米粉
50g澄面
20g粟粉
300g水
一勺油
做法：
放水到锅里，架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。
在等水开的同时，准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀，即成肠粉米浆。
水煮开后，盘子里刷一层油。（最好买到底是平直的盘子，我这个不够平呢！）
放肠粉米浆到盘子里，并搅拌均匀，接着放入喜欢的馅料，如肉、鸡蛋、青菜等，撒上葱粒。
盖上锅盖，全程用最大火力蒸2一3分钟，掀开锅盖时肠粉起泡就熟了。
刮板擦点油，慢慢刮起肠粉。
第二次加了青菜，儿子最爱吃的生菜，嘻嘻！
上碟后淋上少许生抽和油，可以开吃咯！
还有大儿子的斋肠。
油豆腐五花肉
本人第一次做这么复杂的菜
用料：
若干个油豆腐
260克五花肉
5勺酱油
4片姜
5克盐
3粒蒜瓣
酱油
做法：
五花肉切块，并放入锅中，加入冷水烧开，再装入菜盘子，沥干水分。
生姜切三四片，，蒜瓣切碎
将锅烧红，倒入食用油，姜和蒜瓣倒进滚油中翻炒，再将五花肉倒入锅中一起翻炒。
大概一分钟后，将油豆腐倒入锅中一起翻炒；随即将八角、桂皮等放入锅内，加水，盖上锅盖焖！
十几分钟后，香喷喷的油豆腐五花肉就可以出锅啦！
小米燕麦粥
简单方便舒服的早餐
用料：
小米    半碗
燕麦    一汤勺
水        10碗
红枣    你喜欢
鸡蛋    2颗
酱油    一点
做法：
烧水，水量是小米的10倍左右
洗小米，洗红枣，水开一起进锅，大火煮5分钟 (不要盖锅盖，非常容易溢锅)；
然后撒进一大汤勺燕麦片(盛饭的汤勺)，中火继续煮10分钟；然后关火盖上锅盖，等会
开火煮鸡蛋，水沸腾关火，继续泡5分钟后，取出冲凉剥好切块，摆盘倒丢丢酱油；
盛粥吃饭吧！
杂粮粥（腊八特献）
今天是腊八 要喝粥的哇~
其实就是弄了些杂粮粥
每天喝点杂粮很好的哟~
用料：
所有杂粮一共150g红豆
黑豆
薏米
黑米
红米
糯米
糙米
黑米
大米
花生
高粱米
黑芝麻
糯米粉
温水
做法：
首先声明一点，不必备齐上面所有粮食，家里有什么放什么就好。
图片里的小圆子是自己做的，糯米粉用温水和面搓成小圆子即可，记得盘子里铺些干糯米粉，搓好的小圆子在上面滚满放保鲜袋冷藏保存。
杂粮除了黑芝麻放一起全部泡水，附上保鲜膜入冰箱浸泡1夜。
高压锅放入泡好的杂粮+黑芝麻，加5碗清水大火煮到上汽，转小火15-20分钟即可
小圆子放热水里煮到全部飘起，过凉水（比较Q）后放入煮好的粥里，依个人口味可以放白糖红糖也可原味食用~
细说防弹咖啡
🧚🏻‍♀️什么是防弹咖啡？
防弹咖啡是由美式咖啡，草饲无盐牛油和生榨椰子油打至成的能量饮品。

🧚🏻‍♀️什么情况下要喝防弹咖啡？
防弹咖啡通常用作取代早餐，提供能量完成每天16小时的间隔断食，并且它的主要成分是脂肪，没有蛋白质和碳水，不会让血糖波动幅度太大，同时中链脂肪酸代谢后能助于产生酮体。简单来说就是睡过一觉已经断食了8小时左右，喝一杯防弹咖啡能让你再撑一下，继续把体内储存的醣类代谢完，让你快速达到酮体的效果。

🧚🏻‍♀️防弹咖啡会不会至胖？
因人而异，如果平常早餐就是油条豆浆再加点心，热量当然比普通的一杯防弹咖啡高的多，一汤匙（15ml）牛油与一汤匙椰子油总共才244卡路里，明显比我们普通早餐的热量低，前提是不能搭配其他食物！！！不要配面包或者点心，会适得其反的。

🧚🏻‍♀️为什么要用草饲无盐牛油和生榨椰子油？
据说使用草饲的牛油是因为里面含有维他命K2和omega 3，但是生榨的椰子油非常重要，或者可以使用MCTs（中链三酸甘油），因为这是一种易消化的中链脂肪酸，被吸收后可以直接运送到肝脏，然后被高效分解成酮体。
用料：
两汤匙30ml咖啡粉
一汤匙15ml椰子油
一汤匙15ml草饲无盐牛油
250ml水
做法：
搅拌杯子内倒入椰子油和牛油
倒入热水冲泡好的美式咖啡
搅拌机打匀
一杯椰子拿铁味的咖啡，不要看打匀之前一层油花花的浮在上面，打匀之后完全喝不出油腻感。平常喝的奶盖脂肪含量不比这个低，放宽心好了。
懒人版——酸汤水饺
用料：
适量醋
适量香菜
生抽                适量                             
芝麻                 适量
阿香婆辣酱     适量
做法：
剩饺子用开水煮热（透）
调碗汁——醋、生抽、芝麻、阿香婆辣酱、香菜
热透的饺子盛到已调好的碗汁里，浇上色汤即可。
【超简单】韭黄炒鸡蛋
每次没有去买菜的时候，就会想到吃鸡蛋，一来是我爱吃，二来是家里常备有，为此，会做很多鸡蛋的菜，我没有大厨的功力，我只做我喜欢吃的味道！
用料：
2个鸡蛋
适量韭黄
适量食用油
适量盐
做法：
韭黄洗净切断，不要太短(我试过太短不好吃)，约3cm左右(小拇指长度)
两个鸡蛋，适量盐搅拌均匀，一定不要放多，鸡蛋咸了很不好吃…
炒锅加热，隔空手试有微温热，加入食用油，在把韭黄倒入，翻炒断生，适量加一点点盐，个人习惯炒个十下，脆脆点就行，不要软软的那种
【少了一张图，以后补上】
韭黄盛出(如果韭黄有点出水，记得滤掉不要)，放入鸡蛋液中，洗锅擦干，或者开火烧干
【寻常人炒鸡蛋一定不要太热的锅，不然卖相不好还不够嫩】
炒锅微微热够加入食用油，可以多一点点，将加了韭黄的鸡蛋液全部倒入锅中，等待一下，看到边缘开始凝固，可以尝试翻面
不要等鸡蛋很熟了在反面，这样就糊啦！不够嫩啦！这个时候如果你喜欢吃金黄的，就煎一点点！不要太久，会成蛋饼老奶奶了
关火盛出！我是为了午餐便当准备的，在制作过程中我会更早出锅，除了我喜欢吃嫩的原因，余温也会让鸡蛋凝固，不会不熟滴！
别人喜不喜欢我不懂，我喜欢我这种很简单的做法！
吉祥坚果薯泥
用料：
1个紫薯
100克麦仁米
适量梨汁冰糖
一袋每日坚果
1个草莓
15克糯米
做法：
紫薯切片蒸熟 压泥 用开水稀释不流动的状态
麦仁米浸泡4小时以上 加梨汁冰糖、适量糯米熬煮2小时左右（电饭煲预约模式）有嚼劲的粘稠度即可
麦仁和紫薯泥双拼后摆自己喜欢的造型 搅拌一下吃口感糯香脆 颗粒感十足
冰草沙拉
用料：
适量圣女果
适量冰草
适量紫生菜
1个鸡蛋
适量芝麻沙拉汁
适量芒果
适量坚果
做法：
用过几种沙拉酱，最好吃还是这种！
1.先把鸡蛋煮熟；2.把所有材料洗干净，切好再挤上沙拉汁，把鸡蛋切开就可以开吃啦，既简单又好吃！大家赶紧做起来吧！
【金字美食厨房】腊喜小丸子
腊肉素有“一家煮百家香”的美名,可想而知色香味俱全。经过时间的窖藏，腊肉的脂肪变得透明发亮，肉质色泽鲜艳、黄里透红，有一股淳朴的香味。蒸和炒是以往腊肉最常见的做法，腊喜小丸子另辟蹊径，用炸的烹饪方法，使腊肉丁在热油的作用下，腊香变得更加浓郁，脆爽的莴苣和胡萝卜，与腊香浑然天成，味觉交织。

腊肉在这里可以买到http://jinzi.tmall.com

了解更多资讯关注官网：http://www.jinhua-ham.com 
参与更多活动关注微信订阅号“金字火腿”
用料：
适量腊肉
适量莴笋
适量胡萝卜
适量面粉
适量盐
适量油
做法：
莴笋洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，腊肉切丁（腊肉切丁后可以在温水中泡一会，去除油味）。
在莴笋丝、胡萝卜丝、腊肉丁中加入适量的面粉、盐，均匀搅拌丸子。
热油起锅，当油温到七成热，调成小火开始炸丸子，炸到外表金黄熟透即可。
牛肉辣椒酱东北版
作为一个土生土长的东北人，我不得不承认：东北家庭买菜量一般都很大，特别是在早些年入冬前买秋菜的时候，上百斤的菜往家里囤。现在时代变了，但是早市上的爷爷奶奶推个小车拉着菜走也是十分常见的。大概对量的追求是东北人，尤其是老东北人的一种执念吧。
        家里平时做菜量还不是很东北，不过每年入秋的这顿牛肉酱可以说是十分东北了～
用料：
五斤红辣椒
800克精瘦牛肉
500克食用油
100克番茄酱
50克白芝麻
30克孜然
300克干黄酱
350克豆瓣酱
100克糖
两勺味精
适量盐
做法：
       主要用料如图所示，糖，盐，味精在罐子里，没有拿来拍照。
        然后，不管你用什么办法，先把辣椒变成差不多这个样子。
       再然后，把洗净的牛肉变成自己喜欢的样子，我很喜欢小牛肉粒嚼起来的口感，所以我习惯用刀把牛肉切成这样的小肉丁。(注：切肉过程耗费一定时间，但是为了吃，切就完了！)
   如果觉得费时费力，那就电动搅拌了解一下
       起火→上锅→热油  ✓
       加入牛肉，不断翻炒直至牛肉完全变色。
       倒入干黄酱，然后迅速打散。
       放豆瓣酱，然后马上搅拌开来。
       依次倒入辣椒，番茄酱，一半的孜然和芝麻（敲黑板！）一边添加一边不断搅拌。
        放糖之后，先尝尝大致口感，再根据个人口味加入适量的盐。
        整锅调制成功以后，待沸腾以后加入剩下的孜然和芝麻（划重点！！），然后煮八分钟关火，静置晾凉。
       【知识点】：待完全变凉！！！加入味精搅拌均匀，最后完成，
       恭喜吃货半夜喜提一大锅辣椒酱！
       最后我想说做酱我们不一定很专业，不过做量，东北人是认真的。

        辣椒熟了
        做了陪伴牛肉的红泥
        告诉你
        我在秋里
        等风也等你
糟黄鱼
用料：
小黄鱼
糟卤
做法：
小黄鱼去头去内脏清洗干净备用
锅里放油，将小黄鱼两面煎熟
将煎好的小黄鱼放入乐扣乐扣四面锁扣格拉斯保鲜盒内放凉
放入适量糟卤，放入冰箱冷藏，2小时后即可使用
家常蘑菇油菜
大学时候，校门口一家窄小的店里，这道菜吃完让人欲罢不能，于是我现在也开始学着做它了。
也是比较简单块手的菜。
用料：
1棵油菜
适量蚝油
适量蘑菇
半勺盐
1瓣蒜
半勺鸡精
半个青椒
做法：
💡准备食材

👉蘑菇撕开一条一条的，洗净备用
👉油菜洗净切两半
👉青椒洗净，切丝备用
👉蒜切片，葱切丝儿，加点十三香
💡炒

👉起锅烧油，油热炒葱蒜，加入青椒翻炒。
👉加入蘑菇，翻炒几下，加盐翻炒。蘑菇里水分就出来了，加入酱油，继续翻炒。
👉倒入油菜，继续翻炒。(如果嫌干可以加一点点水)
👉出锅前加入鸡精，即可。
地瓜粥
用料：
1个红薯
大米
做法：
大米泡水洗净
红薯切块
大米放入锅中放入适量清水煮沸
水开后放入切好的红薯块。煮熟后，闷五分钟。
因为想吃完整的红薯块，也可以用勺子捣碎。
暖暖的早餐粥做好了。
日式糖醋肉
用料：
猪肩肉
克盐
勺淀粉
克糖
勺醋
勺生抽
勺番茄酱
勺料酒
味淋
洋葱
彩椒
胡萝卜
做法：
洋葱、彩椒、胡萝卜微波炉热熟。
猪肉切块，撒胡椒盐拌匀，加淀粉拌匀。
猪肉入油锅煎。
与此同时调酱汁：砂糖一勺、料酒一勺、味淋一勺、生抽一勺、米醋一勺、蕃茄酱一勺、淀粉一勺，搅拌均匀。
猪肉煎到快熟，加入洋葱、彩椒、胡萝卜翻炒。
倒入酱汁，煮一会儿出锅。
剁椒鱼块绿豆饭
【贝太厨房】火爆的剁椒加上最鲜美的鱼肉，颜色红白相间，煞是好看，光看看就已经令人食欲大开了，吃起来更是香辣可口，十分下饭。
用料：
100g剁椒
6瓣大蒜
200g鱼肉
1茶匙（5g）盐
2茶匙（10g）高汤精
1/2茶匙（3g）胡椒粉
1汤匙（15ml）料酒
2汤匙（30ml）油
1碗绿豆饭
做法：
鱼肉洗干净切块，大蒜剥皮压碎。
鱼块上先抹些油，平铺在盘子里，均匀撒上剁椒、盐、高汤精、胡椒粉，倒上料酒。锅中水烧开，把鱼放入锅中蒸15分钟。
鱼熟以后拿出，把大蒜放在鱼块上，锅中油烧热，浇在大蒜上，然后与绿豆饭放在一起。好啦，可以开吃喽！
火龙果牛奶布丁（电饭锅版）
用料：
250ml纯牛奶
一个鸡蛋
自己喜欢白砂糖
做法：
牛奶加热，放入适量白糖提味，根据自己喜欢。
加热牛奶的热水放入电饭锅，煮饭键继续加热
鸡蛋打散，倒入处理好的牛奶，打匀。封保鲜膜。上锅蒸。水开后按下保温键，大约十分钟，看看凝固了就可以吃啦。有冰箱的话，冷藏一下会更棒。
根据喜好可以加点水果，我放了火龙果和蔓越莓。
生酮低碳芹菜牛肉条
超级快，牛肉是熟的，芹菜也好炒，黑胡椒是重点
用料：
1把芹菜
适量牛肉
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
3瓣蒜
做法：
准备切好的芹菜，牛肉条
热油爆蒜
直接翻炒，加黑胡椒，盐
出锅
孜然鸡翅
做法超简单的鸡翅，特别喜欢喷香喷香的孜然味
用料：
8个鸡翅
1勺料酒
适量盐
适量素易鲜
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量玉米油
做法：
鸡中翅洗净沥干，把两面各划开一刀
用盐，料酒，素易鲜，孜然，辣椒粉腌制
锅中倒油，开小火煎
直至两面金黄就Ok啦，再撒点孜然粉，开吃！
手撕鸡胸
简单、好做，不来一发吗？
用料：
1块鸡胸肉
2小块新鲜沙姜（可不用）
3-5瓣大蒜
5汤匙油
1-2汤匙葱油（可不用）
2汤匙酱油
1汤匙白醋
1/2-1汤匙料酒
适量白芝麻
适量辣椒粉
适量花生
适量花椒粉
做法：
鸡胸肉煮好之后放进冰水里泡至完全冷却。
泡鸡肉期间准备好材料，辣椒粉放碗里，加入葱油（如果没有的话就加入等量的无味油）搅拌均匀，油烧热之后倒入碗中，放至自然冷却。
大蒜和沙姜用压蒜器弄碎，没有压蒜器的话切碎也行。
花生压碎，白芝麻炒熟。讲究一些的可以把红皮去掉，我这是自己家里吃，就懒得去皮了。
鸡肉凉透之后撕成鸡丝。
把姜蒜泥、花椒粉、花生白芝麻倒在鸡丝上之后淋下剩余调味料（酱油醋料酒），再淋辣椒油之后拌匀。
俄式酸黄瓜芝士炒饭
用料：
250克冷米饭
适量培根
三条脆萝卜
二条俄罗斯脆黄瓜
少许蒜
50克包菜
少许生抽，蚝油
2片番茄
1个鸡蛋
做法：
1：炒个蛋炒饭备用
2：黄瓜切碎，萝卜切碎，包菜切碎，大火炒。倒入生抽，蚝油调味
3：蛋炒饭与菜大火炒均
4：培根，番茄，芝士放在饭上，进烤箱200度10分钟


拌匀，就可以吃啦！！
豆腐柴
豆腐柴 一种天然的绿色食品哦！ 来自山林之间！ 柴豆腐可有糖或酱油调拌凉吃，亦可加佐料煮熟吃，鲜嫩而带有清香，口感极好（冰冻后口感更棒），并有泻火，清热功能，是盛夏防暑降温的佳品，是纯真的自然绿色食品。可作为农村特色产品推、、、、、
用料：
2斤豆腐柴树叶
5G碱
适量水
做法：
采摘新鲜的豆腐柴 树叶
豆腐柴，豆腐柴一般于4月中旬发芽，5月中旬开始孕蕾并陆续开花结实，6月下旬至7月中旬为结实期，自下而上逐渐成熟，成熟的果实不易脱落，可一直保留到10月，10月下旬叶片全部于枯凋落
中文学名 ：豆腐柴 
拉丁学名： Premna microphylla Turcz
 别    称 ：腐婢 臭黄荆 豆腐木 豆腐柴 豆腐叶 观音柴 凉粉柴
叶子清洗沥水
用手搓揉
汁液基本都揉出！ 叶子揉烂
加清水用纱布把叶渣 拧出！
叶汁要有一定的稠度  撇去泡沫 缓缓加入碱水不停的搅拌  感觉到汤汁变的越来越稠 ，然后停止搅动  ，静置。 等到插入筷子 能立着 那么就算成功了！ 很多时候 叶汁和碱水的比例不对或者水加多加少，会导致不成功！
切成豆 腐那么样的一块一块！ 待用！
凉拌或者烹饪菜肴 都绝佳 可以切成这样的小块！
清汤豆腐柴！ 一点姜丝 一点香油 调味 就OK
一次成功的鲜虾肠粉详细做法
在北方生活的我，超级喜欢粤菜，常去南方喜欢吃他们的各种肠粉，土家鸡蛋肠粉、牛肉肠粉、鲜虾肠粉，Q弹美味。快来一起做吧～
此配比能够出7条肠粉，如果一家三口吃，配比相应增加哦～😁
用料：
60g泰国三象粘米粉或台湾在来米粉
25g台湾树薯粉
100g或18只鲜虾活虾
250ml室温水
2克胡椒粉
2克盐
1小勺白酒
1-2小勺生抽
4克白糖
3ml香油
6ml橄榄油或食用炒菜油
3根小细葱
做法：
先把要做的虾冲洗干净去皮，检查有虾线的去除，放入一点点盐、白酒，白胡椒，放置待用。
然后做粉浆。把粘米粉和树薯粉按比例放入碗中，倒一点点盐、室温水、橄榄油，搅拌均匀。小葱白和葱绿若干切碎。
锅里做好水，放好隔层，放上不锈钢托盘或烤箱托盘都可以，水开了抹上一层油，倒入2-3汤勺粉浆，轻晃动使粉浆均匀。盖上锅盖2分钟中大火，2分钟后打开，放入虾和碎葱，再盖上锅盖2分钟，虾熟了，夹子拿出托盘。
把托盘平放稍等几秒钟，拿刮板轻轻从边缘处往下卷起，形成一个卷，就可以装进盘子里了。再做第二个。第二个做之前托盘里仍然要先刷一层油，水开后放入粉浆，2分钟后放入虾和葱花，再等2分钟后出锅。一样的程序。中途托盘里要拿刮板弄干净。
放入20ml开水和一小勺糖化开，再加入一勺生抽，几滴香油即可，搅拌均匀。
美味的酱鸭腿
春饼做好了，不能没有烤鸭呀！但家里自己做烤鸭实在是………
推荐这款酱鸭腿，好做好吃，味道杠杆滴
用料：
2只鸭腿
15克冰糖
25勺生抽
2片姜片
30克料酒
20克老抽
50克水
做法：
鸭腿置于网框，加水抹过鸭腿，5分钟/50度/速度5
洗净才放心踏实
2个鸭腿，2片姜，30g料酒，25g生抽，20g老抽，15g冰糖，50g水，6秒/反转速度2裹汁；35分钟/V/反转小勺；12秒/反转速度2颠勺
取出，剔骨，切片，即可享用
黄金大饼
用料：
300克低粉
15克糖
4克酵母
15克猪油
150克温水
适量油，白芝麻，黑芝麻酱
做法：
酵母放入温水中拌匀，放置2分钟。
低粉，白糖，猪油放入盆中。
倒入酵母液和成团，不用揉光滑。醒面5分钟。
把面揉光滑。
分成2份。
准备黑芝麻酱。
取一个面团擀成长方形。
涂上黑芝麻酱。
入图划10刀。
折叠起来。
一直到把面团包好。
擀开。发酵30分钟。上火蒸15分钟，再焖5分钟。
取出，上面刷上水。
撒上白芝麻。
入锅用油煎至两面金黄即可。
切开，开吃。
花蛤菌菇豆腐汤
潮湿炎热的夏天没有胃口？那不妨试试清甜的花蛤菌菇豆腐汤！海鲜与山鲜的碰撞，再加上豆腐软嫩的口感，简直就是舌尖的极致体验！用这道菜品补充下因为炎热而失去的水分吧！

在大暑时，要选择清淡的食物。性凉的鸭肉和冬瓜就是很好地选择，不仅清润消暑，利水祛湿，最关键的是很美味！冬瓜清爽，搭配老鸭浓醇的鲜香，让人回味无穷。菜谱链接在下方哦~
https://www.xiachufang.com/recipe/104620608/

get烹饪美味的独家秘方，能满足你对食物的所有幻想！赶快戳下方链接抢购吧~https://totole.tmall.com/
用料：
300g白玉菇
500g内脂豆腐
500g花蛤
适量盐
适量白胡椒
适量“太太乐原味鲜”鸡鲜调味料
适量“太太乐”芝麻香油
少许葱花、葱段、姜片
做法：
所有食材都准备好。
内脂豆腐切成方块，泡在水中备用。
花蛤盐水泡至少1个小时，让花蛤吐出泥沙，洗净备用。
烧一锅开水，先下入洗好的白玉菇。
白玉菇煮软后，再加入内脂豆腐。
汤煮开后加入花蛤，加姜片和葱段。
水沸后，加少许盐，白胡椒和“太太乐原味鲜”鸡鲜调味料。
盖上盖子煮10分钟就可以出锅了。
盛出后撒上葱花，淋上少许“太太乐”芝麻香油。
酸菜炖排骨
我儿子昨晚炒着要吃酸菜面，没办法，今晚只能给他炖酸菜啦。

他真的超爱吃酸的，他所谓的酸菜面就是煮熟的面条掺着酸菜吃。
用料：
适量酸菜
适量排骨
一勺料酒
适量盐
两个八角
几片姜
一勺酱油
半根葱
做法：
首先备齐材料，排骨下热水焯，把沫子煮出来再捞出来备用。
热油锅，下葱花和姜片爆锅。
放排骨翻炒，然后倒入酱油上色。
加入酸菜，盐和八角继续翻炒。
倒水，没过所有食材即可。大火煮沸后，小火炖。我炖了至少有二十分钟。
盛盘，开吃！
番茄牛肉汤
阴冷的天气   
一碗热气腾腾的汤温暖你的胃
番茄富含维生素，牛肉营养丰富
酸酸的味道刺激着味蕾
用料：
500克牛肉
3个西红柿
4片姜
4瓣蒜
4段葱
2片香叶
2个八角
做法：
准备食材，牛肉清洗（建议用牛腩）西红柿切块，其他调料如图备好
牛腩冷水下锅，两块姜，两勺料酒去腥
焯水后捞出过水洗净
高压锅煲八分钟，然后直接倒入汤锅中
高压锅煲牛腩时，准备好汤锅，牛腩煲好后直接倒入
小🔥半小时出锅，个人爱好放香菜沫和辣椒
新手不怕——香脆蛋卷
这个蛋卷能搜到的配方已经很多了，今天呢，我主要想讲讲新手容易失手的一些小细节，敲黑板咯，注意听讲！
用料：
1个鸡蛋
120克牛奶
50克细砂糖
随意，不加的话蛋卷更甜香黑芝麻
50克玉米油
100克低筋面粉
做法：
机器一定要预热5分钟！就是什么都不放，插上电，空烤。空烤的同时，所有材料放到碗里，搅匀到无颗粒，推荐用手动的蛋抽，很快就能搅匀
舀一勺面糊到蛋卷机中央，盖上盖子，立马会看到腾起烟雾和噼里啪啦的声音。烤的时间不够，蛋卷绵软不脆，时间过了又会糊掉，锅预热的温度不同，导致烤的时间长短也不同。时间怎么掌握，重点来了，我几乎不看蛋卷机上的指示灯，只要看到没有烟冒出了，也没有烤的劈劈啪啪声音了，马上开盖开始卷，大致上，我烤的时间在2分30秒到3分钟左右，卷好以后可以开始烤下一个，不需要重新预热机器。
随机器附赠了一些卷蛋卷的工具，发挥你们的动手能力吧！烤好以后只有几秒钟的时间可以造型，动作要快！香香脆脆，开吃！
詹姆士的台湾卤肉饭
最近一直在看詹姆士的厨房，里面介绍了卤肉饭的制作，迫不及待要自己动手做了，果然很好吃，超赞
用料：
750克五花肉（前腿肉）
25个红葱头
5瓣蒜末
1根香葱
20克白砂糖
半瓶盖米酒
50ml生抽
2克五香粉
1克胡椒粉
个人喜好水煮蛋
个人喜好豆干
个人喜好上海青（小油菜）
做法：
将五花肉洗干净，全部切成小细条，红葱头、葱、蒜头都剁成小末，热锅之后，完全不加油，放入锅中煸炒
五花肉表面稍微有点金黄并且出油后，沿锅边浇上一圈半瓶盖的米酒
往锅里先加入红葱头，翻炒至红葱头稍稍微黄，加入香葱末，继续翻炒，加入蒜末，炒出香味之后，加入白糖，翻炒至融化后，沿锅边浇入生抽，炒匀
倒入清水，稍稍没过五花肉，加入胡椒粉和五香粉，大火煮开
将大火烧开的五花肉连汤汁一起放入高压锅，并在高压锅里加入水煮蛋、豆干等，煮20分钟，开盖后根据自己喜好，可以稍微收收汁，和按个人喜好调口味。请涮上海青，和米饭一起装碗开吃
蝶豆花拿铁
用料：
3克蝶豆花
150克开水
10克奶粉
200克牛奶
做法：
准备蝶豆花
加入开水
大火煮4分钟
滤出汁，大概50克左右
加入奶粉拌匀，分成2份（发现可以做2杯的量）
牛奶打成奶泡
倒入杯中，不会拉花的我就随手操作了
嗯嗯，味道非常棒
不得不说，蝶豆花和牛奶融合的非常好，味道很好，绵绵的很顺滑(❁´◡`❁)
川贝枇杷膏
枇杷上市的季节
熬一瓶枇杷酱
留住这个季节美好的味道
用料：
10克川贝
200克冰糖
500克枇杷肉
15克柠檬汁
做法：
川贝放入主锅，20秒速度10。建议一次最少打20克，10克不太好打。
我是一次打的20克，打好以后把多余的舀出来，密封装好，下次再用
枇杷肉，冰糖，柠檬汁加入主锅，20分钟v档速度1。川贝枇杷膏主要拿来兑水喝，最好把枇杷先用10秒速度8打碎，如果没加川贝，可以用来涂面包，加酸奶里面吃，就可以做有颗粒状的。
成品。如果要加蜂蜜的，放到温热加入枇杷膏三分之一量的蜂蜜混合。
不要浪费，最后来一杯“洗锅水”
麻辣毛豆
用料：
500克毛豆
适量花椒
适量盐
3个八角
适量冰糖
10个干辣椒
1勺三九麻辣酱
1勺生抽
1勺蒜泥
做法：
毛豆把两头剪掉，洗干净晾干水备用
❤毛豆煮熟后，加入以上调料盒，等毛豆完全入味，就完成了！味道绝对比得上周黑鸭！！！
四川酥肉
用料：
1只鸡蛋
500g猪肉
适量葱姜蒜
少许花椒面
适量 盐
适量红薯粉
做法：
将肉切薄片，葱姜蒜切末，备好红薯粉
将切好的肉，加入所有调味料，加少许花生油，没有花生油也可用食用油代替，拌匀
在调好的肉中加红薯粉，边加水边加红薯粉，拌至粉肉可以成块不黏手就行，
锅中放大量的油，烧至手放上部会稍烫，将肉捏成小丸子大小，放油里炸，一锅可以炸多些，根据自己放油的多少而定，肉丸浮起捞出沥油，放凉就可以品尝美味了
懒人快手卤牛肉
看了陈十二的卤牛肉视频，感觉她做的很吸引人，但是不想准备那么多材料和工序，自己研究搞了个简易版本的。上图的是第一次做的瘦牛肉，不是牛腱，第二次做用的腱子，最后放个图吧。
用料：
1000克牛
1袋二姐卤料
少许葱姜
做法：
我爸买的瘦牛肉，直接下锅过水放姜片，焯水过后备用。高压锅下二姐卤料一包加点清水，煮开，放入牛肉，加姜片和葱结。
高压锅煮大火15分钟后中火 大概30分钟就转小火闷5-8分钟 关火10分钟后开盖 
捞出切薄片 可以弄点辣油葱花香醋凉拌 也可以下湘菜放红椒热炒 又或者做牛肉面汤
 这个汤就用卤的牛肉切片 放点油和水煮开 把牛肉片放进去烫开就可以做汤底了
椰浆杨枝甘露
自打年轻时看了港剧，就向往着尝一尝，终于去到香港玩了，吃了好几家大店小店的它，口味有差异嘛！回来琢磨着自己做，想吃随便吃随时吃😀下面是阿姐的口味哦，我喜欢椰子味的。方子的量做了图中大浅碗6碗，合小饭碗12碗。
用料：
200毫升椰浆
200毫升牛奶
400克芒果肉
若干柚子肉
100克小西米
40克（可增减）冰糖粉
做法：
椰浆200毫升倒入锅中，加入200毫升牛奶，煮开。根据自己的喜好可以加糖，也可以不加，我是加了40克冰糖粉的，甜品就是吃个甜嘛。放一边晾凉，喜欢吃冰的隔夜做好冷藏。
煮西米：找一口大点的锅放入一锅自来水，烧开，倒入 200克小西米，马上用勺子搅拌防粘底，煮开，10分钟，关火，盖上盖子焖5-15分钟。这个步骤的时间掌控取决于锅子里水的多少、西米的性状等，没有统一标准，凭经验。西米主要看状态，煮开后白点芯子小了就关火焖，焖到基本没有白点芯子就好了。
过筛子，去掉热水，用自来水冲凉一下。我还留点白芯子的，没关系，后面浸泡它还会胀发的。
冲凉的西米倒入冷水中浸泡，然后白芯子基本都没了。当然不排除个别大个子西米还没泡到芯啊，强迫症可以挑出来扔掉，我是不挑的。
再次筛子捞起，用凉白开或纯净水过一下，倒入碗中。个别白芯子没关系！入碗还会胀发的！！这里我用小筛子，正好一人的量放入碗中。
芒果取出果肉，我的一个凯特芒去皮去核后400克肉。
打成芒果泥，加入椰浆奶拌匀。这里省了打芒果泥的图，自己脑补一下。混合好的效果是浓稠的酱汁状。
酱汁倒入碗里，和西米拌匀。这时候可以加糖，万一你的芒果不甜还有补救，甜度依据你自己的喜好哦！
1-2片柚子肉撕开成小块，点缀。用红色的西柚色彩漂亮！因为以前看到说西柚雌激素高，我就用白色柚子代替，只要甜就好不影响口感。开吃😄不放柚子肉的可以装入旅行吸管杯中带到户外喝，浓浓稠稠的！夏天吃冰的，冬天吃热的，春秋天吃常温的，喜欢杨枝甘露的我随时都做来吃😄😄😄
宝宝辅食--玉米蛋羹
第一次吃这道菜是我很小的时候，我奶奶做给我的，起因是我很爱吃玉米，但是那时候正掉牙，所以啃不动各种煮的或烤的玉米棒子。这道菜又香又软，深受小朋友的喜爱，非常适合做给宝宝吃。当然啦，喜欢玉米的大人也很爱，因为再也不担心吃玉米会塞牙啦。
用料：
2个甜玉米
2个鸡蛋
1匙盐
1匙油
1根小葱
做法：
所有材料备好
玉米用擦丝器擦碎，把所有的玉米粒都擦下来即可
玉米擦好后，打入鸡蛋，加入切碎的葱花，然后加入盐、油，搅拌均匀
冷水上锅，大火蒸25-30分钟，具体看容器的大小，容器大摊的薄就25分钟左右，反之厚的话就多蒸一会
出锅，装盘，尽情享用！
丹麦曲奇
用料：
130克黄油
200克低筋面粉
60克糖粉
30克细砂糖
1个鸡蛋
2克盐
10克奶粉
2克（可省略）香草粉
做法：
将黄油打发至颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解
加入蛋液，用电动打蛋器搅拌均匀
一点点加入面粉、奶粉和香草粉。用刮刀搅拌均匀成为曲奇面糊
裱花袋装好花嘴，把打好的面糊装入裱花袋
烤盘事先铺上烘焙油纸或者硅胶垫。把曲奇面糊挤在上面。可以挤各种图案，但要注意大小均匀。如果没有油纸没有硅胶垫，请在烤盘上涂抹一层黄油或者撒点面粉，防止沾粘
烤箱预热180度)180度，放烤箱中层烤至边缘着色即可，大约需要10-15分钟。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存
炒拉条
用料：
买的鲜拉条面
1个西红柿
1个青椒
2个鸡蛋
适量韭菜
做法：
配料：西红柿切成丁，辣椒切成小块，韭菜切成段状
先把面煮熟成出来，油烧热打入鸡蛋翻炒，放入韭菜，西红柿，辣椒 炒 ！把面糊入 加入盐，生抽 ，十三香 翻几下就可以出盘了
意大利肉酱千层面
太太太太太满足了
芝士想放多少就放多少
芝士的味道和肉酱浓郁的香味混合在一起
简直嘞!! 

ʕ •ᴥ•ʔ只需四步
1.炒肉酱2.熬白酱3.层层铺好4.烤
用料：
适量马苏里拉芝士碎
适量免煮千层面
10g花生油
25g黄油
30g白洋葱
30g芹菜
1瓣蒜
1小根 160g左右胡萝卜
350g鸡肉末
60g葡萄酒
60g高汤（或清水）
60g牛奶
350g西红柿
适量黑胡椒
适量盐巴
🧅以下是白酱用料
25克黄油
25克普通面粉
200克牛奶
50克马苏里拉芝士碎
做法：
所有食材切丁 肉剁碎备好葡萄酒🍷、高汤（或清水）和牛奶 
锅里倒入花生油 接着加入黄油 融化后倒入洋葱、芹菜、蒜 翻炒几下 倒入胡萝卜翻炒几下倒入鸡肉末 中火不停翻炒至没有水份
倒入葡萄酒 大火收汁
加一些盐 倒入清水或高汤 牛奶 西红柿 盖锅盖小火慢炖两个小时（至少一个小时）中途干了就加水
出锅前撒黑胡椒和盐调味（这里只炖了一个小时）
白酱：1.锅里小火加入黄油融化 倒入面粉 用蛋抽混合均匀 2.再倒入一半的牛奶 不停的搅拌 接着倒入一半牛奶 搅拌至稍微有一些稠即可离火 3.加入适量黑胡椒 盐和芝士 搅拌均匀
烤碗最底层铺一层肉酱 接着铺上千层面➕肉酱➕白酱➕马苏里拉芝士碎 接着重复铺上千层面➕肉酱➕白酱➕马苏里拉芝士碎 一直重复至想要的高度 最表面应该是肉酱➕白酱➕满满的芝士碎
烤箱上下火180度预热上下火160度 中下层烤45分钟
取出后稍微放一会 让面充分吸收肉汁后即可享用
超级好吃 番茄味超足
真的会好吃得忍不住天天做😂
大理石面包
第一次写菜谱不一定适合所有人！但是你要是有时间可以试一下，看着比较麻烦的一款面包其实操作起来并没有那么难！
用料：
10克高筋面粉A
9克可可粉A
5克玉米淀粉A
50克巧克力A
18克黄油A
26克细砂糖A
64克牛奶A
80克老面B
200克高筋面粉B
80克牛奶B
40克鸡蛋蛋白B
2克盐B
35克糖B
2.5克酵母B
15克黄油B
做法：
将A除巧克力和黄油其它全部混合搅拌均匀连同巧克力和黄油一起倒入不沾锅里小火加热！
一边加热一边搅拌防止粘锅糊底
这个状态就可以了
装入保鲜袋里擀成20×20的薄片放入冰箱冷冻（是冷冻层）
将B材料除黄油全部加入面包机里和面程序一次加入黄油继续和面程序一次。结束后将面团放入保鲜袋压扁冷冻30分钟。
把巧克力馅包入面皮中
擀开折两次三折就可以了
擀大概20厘米左右的大小切条状
三股辫子
编成三股或是四股辫子都可以
两头卷在一起反过来放入模具中
放到模具里等待发酵！这个因为是冷冻过的发起来有点慢！
发酵到9分满的时候放入预热好的烤箱，（可以盖盖子可以不加盖子不影响口感，看自己喜好）180度40-50分钟根据自己家烤箱调整温度时间。
artisan bread自留地
Misaki天然酵种欧包学习记录^_^
用料：
wheat
salt
yeast
water
做法：
喂养酵种
混合面团
发酵
整形
葱香烧饼
份量
8个
烤箱温度
190度，上下火，中层20分钟左右。
用料：
30克糖水
200克中筋面粉
一根葱
105克水
2克酵母
3克盐
10克植物油
少许芝麻
做法：
饼皮材料和成面团，盖保鲜膜静置5分钟
然后调和油酥
将饼皮包入油酥
包好，别让油酥漏出来
然后擀长
从对面往中间折起。三折
再擀长
再三折
总共是两次三折。然后擀成正方形。上面抹油，撒盐
洒葱花
再三折
切成小块
取其中一份擀长
上面抹糖水（糖水用麦芽糖和水1：10制作而成）
沾上芝麻
烤箱预热，190度烤20分钟左右
凉拌海螺
在冰箱里翻出一包海螺肉，大夏天做凉拌海螺是最棒的！
用料：
1包海螺
适量生抽
适量葱
适量姜
适量盐
适量蒸鱼豉油
适量醋
适量糖
适量蒜
1根香菜
适量香油
做法：
把海螺肉切片，放入盘中。
葱姜蒜，香菜切碎，加入其他调料拌匀即可。
萝卜鸭架汤
用料：
250鸭骨架
250白萝卜
5颗板栗
两条腐竹
一根胡萝卜
几朵香菇
一片香叶
2颗八角
一张陈皮
两段大葱
一盒浓汤宝
少许淡菜干
酱油
料酒
醋
做法：
板栗去皮，红白萝卜切块，香菇泡水。
锅中放入红白萝卜垫底，再放入鸭骨架，泡好的香菇和水一起倒入锅中，加水至和食材齐平。
大火烧开水，腐竹截短放入锅中，加入板栗，加入陈皮、八角和香叶。酱油、料酒等调料按口味添加。
加入一勺醋，沸腾后转小火炖1小时。完成
办公室下午茶—简单豆沙吐司面包（面包机版）
办公室到下午总会有点饿啦o(` · ~ · ′。)o需要又是甜食又有点顶饱的东西...因为个人很喜欢红豆啦豆沙啦..又不想太麻烦，所以就弄了简单版的红豆面包吐司，省掉了很多复杂的配料...完成后切片带到办公室，下午吃吃，再配上红茶也很惬意啦~红豆大好！
用料：
320g高筋面粉
3~4.5g干酵母（耐高温）
130g牛奶
1~2个鸡蛋
适量豆沙
30g黄油
30g白砂糖
3g盐
做法：
材料按分量称好，天冷时牛奶可以在微波炉里叮一下，温牛奶帮助发酵。将温牛奶、鸡蛋、糖、盐放入面包机中，糖和盐对角放~
面粉过筛后倒入面包机的桶内。在上面挖个洞放入干酵母（因为做时天气较冷，用了4g，天气暖的话可以加入3g），注意酵母一定不要碰到下面的液体部分。
启动面包机（我用的是柏翠的P什么来着），选最普通的（英式/柔软）模式，中度，750g，就开始揉面啦！这里中间是3次揉面。
【最后一次揉面前加入切块的黄油】这里是第2次结束后（只有2次揉面的同学就是第1次揉面后）加入，不用融化黄油~
揉面结束后让面包机自己发酵~这边在第一次发酵结束后，暂停面包机，取出面团排气，擀平，加入豆沙馅平铺（这里用的乔家栅的，味道适中没有太甜），然后卷起来，再纵向擀平，再卷起来，卷好后放入面包机，重新启动。
最后面包就出锅啦，放凉后切片，就能带去下午茶啦~
美味的果仁香酥排骨
用料：
排骨
做法：
美味的果仁香酥排骨


用最少的油做出最想的味道，您知道让排骨不用腌制，就能快速入味的方法是什么吗？您了解的最酥香，健康的炸制方法吗？今天让厨艺网教大家只使用一锅底的油，炸出酥酥脆脆的排骨。


首先把排骨放入开水中焯一下，焯好后用凉水激一下，这样口感更嫩滑，接下来把排骨放在卤水中煮熟，这样做出来的排骨既好吃又入味，把锅里放入清水，放入葱段、姜片、一粒八角、两小块桂皮、一个山楂果能加速肉质软烂、四小片白芷，一小撮孜然，再放入生抽、老抽比例是2:1，再加入两勺豆瓣酱，少许冰糖，就可以将排骨放入其中，小火卤30分钟。


趁着卤制的功夫，用坚果磨碎做炸粉，不仅更加健康，而且吃起来口感富有层次，坚果您可以自由的选择，如果您没有家庭用的粉碎机，可以用捣蒜的器皿捣碎，捣碎后加入孜然粉提香，少许盐，将其搅拌均匀http://www.daxiaochi.com，这自制的炸粉就做好了。
接下来教大家一个省油的小窍门：就是家中热奶的小奶锅，因为它的直径非常短，这样您加少量的油，就能将排骨轻松地炸熟，炸透，然后我们把卤好的排骨依次裹上淀粉、更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间鸡蛋、果仁炸粉，这样就可以下锅炸制了，用六七成的油温让排骨在油锅里过一下，炸至金黄就可以了。
炼乳饼干（🐭鼠年招财）
看到一张图，文案很好，copy来啦
我有预感
2020年会是很好很好的一年
而我要做的是 保持努力
                          保持期待
2020开端不好，结局一定要好
（疫情快快结束🙏平安喜乐）
用料：
140克黄油
140克炼乳
30克细砂糖
260克低筋面粉
做法：
材料称重备用
黄油软化  按压至顺滑
加入白砂糖
搅拌均匀
炼乳分次加 这样黄油不会油水分离
搅拌均匀再加入下一次
弱水三千 只取一瓢  一定要少量多次 
我大概分了六七次的样子
过筛低筋面粉
混合揉成团（戴上手套防粘）
装入保鲜袋  擀开5-6mm厚 
放入冰箱冷藏1小时  再操作
保鲜那一层  不是冻成冰那个
刚拿出来是硬硬的手感  很舒服 哈哈哈
大吉大利哈
其他的先不说，希望疫情早日控制好，工作学业顺利进行。
排排站
边角料，🐮🐮说至少还阔以再来15个
心血来潮 抹茶粉
绿绿 原谅色
嘻嘻 🐮🐮说得对  印了有30几个的样子
进炉子前的仪式感
120度 30分钟  
上色严重的话 说明火大了  根据自家烤箱调整时间和温度。
不好好控制，就会烤成这个样子
这个色是正常的
胡瓜汤（糊涂汤）
菜场老伯手里扬着自己种的瓜自夸，一定要我买一根。或许是他黝黑脸上微笑起的深深褶皱看起来非常真实，也或许是抱着随便吃点什么都无所谓的态度，便傻乎乎的一路扛着重重的胡瓜回来了。粗粗切块，热油炒过，胡乱下两碗水，抓一把盐下去，随便用大火滚开几分钟，稀里糊涂的倒进去一点豆浆，好了，名副其实的糊涂汤。都说难得糊涂，到底是糊涂难，还是假装糊涂难？不过，胡瓜汤，是微微甜的。
用料：
胡瓜
豆浆
干贝
做法：
胡瓜切块，大火翻炒
加水烧开，放干贝。
加豆浆烧开，加盐，撒葱花，出锅。
窝蛋牛肉煲仔饭🍲附珠油做法
煲仔饭要配珠油才有灵魂，别偷懒。
这是二人份量。一人食的话适当加减吧。
用料：
100克腌制好的牛肉片
2个鸡蛋
1.5杯约3碗米
适量花生油
适量菜心
适量珠油：
各少许姜片，带皮蒜瓣，红葱头或葱段
适量油
1勺生抽
5克糖
半勺水
做法：
米淘洗后入锅，水稍为没过米1CM，煲仔饭用水比电饭煲少。几滴油，开火。

注意：我没有提前浸泡。
水分煮开到“收米水”的期间，不时用筷子或勺子🥄兜底搅拌，以防粘底。
“收米水”：水分稍干，米粒表面看不到水
水分收干时，再搅拌一下确认没有沾底，然后可以停止搅拌，让米饭定型。沿着煲仔边缘放一圈油。盖上1分钟左右，可以看到煲盖小孔冒出蒸汽。
开盖放肉，肉片均匀铺在米饭上，浇少许油，盖上。
把煲仔稍为倾侧，让炉火烧着锅底侧面。小心操作，别烫到。半分钟挪一下位置，让煲仔四周均匀受热。

视频是怕自己表述不清楚，所以拿煲仔再摆拍的。按视频那样转动煲仔，才能均匀受热。
肉片断生时打入鸡蛋，撒葱花，盖上小火焖。

懒一点的可以同时放入青菜一起焖，但我是另外做的白灼菜心，等饭好了才放进去，好吃点。

此时熬珠油：小锅热油，加入葱头姜片蒜头，小火炸出香味后捞出舍弃，倒入一瓷羹生抽，少许糖，少许水（生抽和糖易焦所以加点水稀释）煮开就可以了。
珠油可以再添加蚝油、鸡粉、美极汁等等，更好味。


中途留意一下煲仔里的鸡蛋，焖到自己喜欢的程度就加珠油，关火。
我爱溏心蛋，所以看到蛋白变白但蛋黄仍然可以晃动时，就可以了。
金黄香脆的锅巴
心爱的溏心蛋
可以干掉三碗饭的梅干菜炒豌豆
炒豆子有很多种方法，但我觉得最最最好吃的就是炒梅干菜啦！单吃豆子一般般，单吃梅干菜一般般，但将两者结合就能迸发出灵魂！！！

梅干菜是在市场上买的干的梅干菜，记得要提前半小时泡一下哦～
用料：
300克豌豆
手抓一把梅干菜
3颗大蒜子
5个小米椒
适量盐
适量鸡精
1勺酱油
1勺生抽
适量辣椒粉（可不加）
做法：
将豌豆洗净沥干水分。
泡了半小时的梅干菜拧干水分，将其切更碎。然后放锅中无油炒，直至收干水分。
将小米辣、大蒜子切末。
少量油爆香大蒜末和小米辣，注意火不要开太大，很容易糊哦。
倒入豌豆开始翻炒。
翻炒半分钟后倒入一些饮用水。（因为豆子难熟，所以调一点水稍稍闷一下）
再倒入梅干菜一起翻炒，翻炒一会儿后加入盐、鸡精、辣椒粉。
再加入少许酱油调色。
加入生抽，继续翻炒。
然后这一步很关键，再次加入适量冷的饮用水，继续翻炒。（调一点水会让豆子更入味，而且长沙人做菜喜欢有点汤汁）
最后出锅！真的太香了，下饭神菜！！😋
自制槐花茶
有的朋友说炒不干，本人提示大家槐花最好选用未开放的花苞，清洗后要沥干水分，炒制时可以选中小火随时控好火不要炒糊，炒茶不像炒菜10分钟炒不出来，至少需要半个小时以上，没有耐心的不要尝试。
用料：
200克槐花
10颗大枣
适量勺蜂蜜
5克食盐
做法：
未开放的槐花200克用清水淘洗两遍，然后放入淡盐水浸泡5分钟，沥干水分。（备注：有朋友反馈说炒不干，可以通风晾晒一下，也可以用厨房纸吸干水分再炒）
将槐花放入炒锅中小火不停翻炒至干燥出香。
将大枣切碎放入槐花一起翻炒，加入适量蜂蜜拌匀炒干。为避免炒锅高温下糊锅，关火后可继续翻炒一会儿。凉透后放入密封罐保存。
蒜泥
用料：
500克大蒜头
一点点盐
适当食用油
做法：
大蒜，泡水刨皮。
我是用压蒜器，一个个压的比较细，压好后。家里吃的油放锅里加热，油热后直接倒入蒜泥中。我用的钢化玻璃的碗，耐高温。
油高过蒜泥的高度就可以了。放凉，盖好盖冰箱里可放一个月，夏天凉拌菜，凉面，冬天吃火锅都少不了。
随时吃
凉虾
夏天吃凉虾，清凉可口。
用料：
红糖水
适量红糖
适量水
凉虾
125g凉虾粉
305g水
610g水
做法：
适量的水烧开，倒入适量的红糖到锅里，熬几分钟，倒入碗里备用。
准备适量的凉开水备用。
称好125g凉虾粉备用。
将凉虾粉倒入305g水中调成浆。
将610g水倒入锅中大火烧开。
把浆倒入沸水中煮熟，不停的搅拌成稠糊状，小火继续加热三分钟至熟。
关火后待气泡消失后，倒入大的圆孔漏瓢中，漏入先准备好的凉白开里，保持十分钟不动让其充分固化。
乘一小碗凉虾加入适量红糖水，即可食用。
这是后来做凉糕拍下来的详细做法。
枝竹南瓜排骨煲
超级简单又营养十足的一款秋补汤水，特别奉献给日理万机的都市穷忙族。
用料：
猪肋排
小南瓜
枝竹
姜片
葱花
盐
做法：
枝竹浸泡至软，洗净切段；南瓜削皮去籽瓤，切块
猪肋排顺两块肋骨之间切开，飞水洗净
慢炖锅中加足水，放入姜片，肋排，开大档煲3-4小时
加入南瓜，枝竹，续煲半小时至南瓜熟软，加盐调味，洒上葱花即可
念念的辅食记录
自从有了宝宝 下厨房的时间变少了
但是能陪伴宝宝成长我也觉得很开心
现在宝宝慢慢长大了
要开始给她添加辅食啦
又能每天在厨房之间穿梭

希望宝宝健康长大
用料：
爱心
坚持
做法：
希望宝宝能够健康长大
姜丝炒鸡
吃遍山珍海味，但是忘不了家里的粗茶淡饭，每每听着妈妈描述外婆的姜丝炒鸡，没有吃过的我却是眼神馋馋口水直流，这么多年妈妈努力研究模仿做法，却一直还原不出，或许那只是妈妈记忆中赋予的一种特殊味道，又或许外婆的巧妙手艺不为他人代替，今天机缘巧合买了市场少见的糠饭鸡，糠饭鸡喂养方式犹如旧时家养鸡，从好的原材料和简单的烹饪手法，回味外婆的姜丝炒鸡。
用料：
姜
生抽
糖
米酒
糠饭鸡
香菇
淀粉
做法：
香菇提前泡发（亦可不放）
糠饭鸡斩块，加入少许生抽、少许糖、一勺淀粉腌制半小时以上
姜切丝，香菇切块
油锅烧热，依次放入姜丝、鸡块、香菇，翻炒至鸡肉断生后加入少许米酒和适量水焖一会
焖到水干，即可再加几滴生抽翻炒上色起锅
原生态的食材，简单的烹饪方法，享受平淡的日常。
全麦奶香果脯馒头
一、馒头的故事

       馒头这个词应该起源于三国时期，跟诸葛亮有关。“诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”——明人郎瑛《七修类稿》，可见那时的馒头还是有馅的，而且还有别致的造型。从三国以降到今天，馒头都分作有馅和无馅的。距京不远处的河北满城一些地方至今仍把有馅的面食称作馒头，无馅的面食称作包子。江浙一带似乎也是如此。（部分摘自 CAS书生田《【食忆】馒头》一文）

       馒头是黄河一带老百姓的主食，南方人的馒头习惯加糖，更像是点心。就像我认识的一个无锡人，餐餐一定要吃大米一样，北方人如果不吃馒头、面条等面食就等于没有正经“吃饭”。

      馒头比米饭要朴素。米饭总要配点什么，馒头则可以单吃，细细咀嚼，有股子韧劲，从舌尖散发出淡淡的甜味。石狮那家 “免费馒头店”，抛开作秀炒作之嫌，每天给弱势群体提供免费馒头，倒是比送粥要实在，因为顶饿。

        二、我的故事

        外婆曾经很喜欢自己做东西。纳鞋底、养鸡鸭、腌泡菜、捏汤圆、炸肉圆、包粽子、擀潮面。后来渐渐不做了，可能是大环境在改变，也可能是没有那份心情。曾经看过一次外婆蒸馒头，她用的是传统的面引子，那一团含有酵母菌的、了无生气的“死面”，却引出了一大锅馒头。由于不加碱面，泛着一种纯天然的黄，有股子酸味。

       外公突发疾病入院治疗的那个冬天，我们一大家子的晚饭，通常是炒一大锅胡萝卜丝，加很多小红椒，锅底的油都是红色的。从医院回来后，大家就着馒头吃，相顾无言。那时的我觉得这是世上最完美的搭配。 

       一般到临近傍晚的时候，街头巷尾会出现馒头小车，掀开白色盖被，是热腾腾的各色馒头。记忆中，馒头的价格变化不大，都是一元钱四个，只是“个头”一直在缩小，蓬发得过头，一捏就没了。我喜欢的吃法是掰一个小口，将里面塞满小菜，或夹一个煎蛋，戏称为“中国式汉堡”。前一天吃不完的馒头，放入冰箱冷藏，第二天沾点蛋液煎成黄澄澄的馒头片。

       上篇日志的结尾，在被巷子口山东大汉怀抱半身馒头的景象感动之后，我突然对这种平凡的食物产生了浓厚的兴趣。于是今天尝试原创一次，用全麦粉、发酵粉、小苏打，混着牛奶和鸡蛋揉成面团，在初秋的午后，在光热下发酵至2倍大小。等到再次揉面的时候，手中存有淡淡的酒香，用力的排除内部的气体，使其扎实。面团被分成两批，一批加红枣和葡萄干，一批只加了盐。加料的做成了圆形，不加料的就成了“刀切”。

        一切准备就绪后，突然发现没有容器蒸，于是满世界找锅屉和屉布。感谢那个卖碗筷的老板，帮卖厨具的带了一笔生意。之后这些小生命，在锅里吸吮着蒸汽，悄无声息地长大。经历过发酵、揉搓、成型、水蒸，入口的那一瞬间，汇成一种叫“满足”的感觉。

          这是因为，材料的用量、揉面的力道、火候的控制、步骤时间的掌握，不亲身体验，不会明白。
用料：
300g全麦粉
5g发酵粉
100ml牛奶
1个鸡蛋
若干红枣
若干葡萄干
3g盐
做法：
牛奶烫热至30-40度左右，混入发酵粉，静置15分钟。
全麦粉堆中间，打入一个鸡蛋，加入步骤1中的发酵液，慢慢混合，用筷子搅成絮状，揉成面团。
面团放在面盆中央，在面盆上盖上 保鲜膜，阳光通风口发酵1-2小时，面团发至2倍大。
取案板，散一点苏打粉，揉面将气体排出。圆形的就捏小剂子，若要“刀切”就揉成长条，切小块，整理好造型。
锅中放凉水，屉上铺一层屉布，开火煮水，水开后转小火蒸15分钟，关火等10分钟，掀开锅盖，大功告成啦！
奶芯松露
天气冷了，决定给上次做的手工奶球多加点衣裳。原没打算做成松露，做着做着觉得再加一层可可粉看起来会显得不那么平淡。于是临时加了一层可可粉。可可的苦味很快就过去了，只剩下浓郁的奶香。想象不出吃它的人会有一种什么感受。
用料：
85克手工奶球
30克黑巧克力
适量可可粉
做法：
准备用料
去掉糖衣
巧克力掰成小块，放入碗中
隔水加热至融化
将奶球放入巧克力液，滚一层巧克力
放在架子上略晾
放入可可粉中滚一层
放在架子上，冷却至巧克力凝固
包上糖纸
五彩豆腐
今天有点小忙，居然忘记了自己的生日，也没为自己准备什么佳肴。从冰箱拿出材料，为自己煮一道色彩斑斓的菜，祝福自己与家人的生活日日出彩。
用料：
6块豆腐
半根胡萝卜
半根根玉米
半碗豌豆
3两上肉（爽口部分）
适量油
1勺酱油
1.5勺盐
1勺砂糖
1勺生粉
2勺蚝油
做法：
将配菜洗好、切好。
大火煮滚水后下油，先将豌豆中火煮两分钟。
继续放玉米、红萝卜一起煮两分钟。
准备材料:
1.豆腐静放
2.将猪肉洗干净，切粒粒，用1勺油、半勺盐、1勺酱油、1勺生粉、半勺砂糖腌制十分钟。
3.将煮到七成熟的配菜装碟，滤水，静放备用。
下油小火煎豆腐
用平底锅，大火下油下蒜子，再放腌制好猪肉进去翻炒一分钟，再下四勺水继续煮两分钟。
继续将配菜、放进锅里翻炒几下，下1勺盐、2勺蚝油进去。然后加小半碗水进去大火煮滚。
用2勺酱油、1勺生粉、四勺水加进去调芡汁
将芡汁倒进去，大火煮滚芡汁，收汁上碟。
收汁上碟。
电压力锅土豆胡萝卜丝鸡蛋饭
新丁不太敢碰油
所以蛋炒饭目前做不来 
但是又想吃含鸡蛋的饭 
于是就用电压力锅做了这碗饭
新手或者工作很忙的人也可一试
用料是按两个人的饭量做的
一个人吃可以适当少一些米
用料：
半根胡萝卜
一个土豆
一小碗米饭
两个鸡蛋
做法：
淘米两三遍 然后倒入没过米的凉水静置1小时
将胡萝卜削皮
并切成丝
p.s.我拿的宜家的小工具 变成丝后又拿刀多剁了几下 切得碎碎的
将土豆削皮
切块
米泡过一小时后将水倒出
把米放入电压力锅
倒入准备好的土豆块和胡萝卜丝
加水没过准备的食材即可
然后盖上锅盖 选择煮饭
将两个蛋敲开
搅拌均匀
电压力锅煮饭煮好后
倒入搅拌好的鸡蛋
拿筷子进行搅拌直至鸡蛋与米饭混合均匀
然后盖上锅盖进行保温
鸡蛋汁会借着余热闷熟

完成
巧克力草莓
上班族夏日美食设计
用料：
200克新鲜草莓
100克硬黑巧克力
20克君度甜酒
做法：
草莓用淡盐水泡洗净
黑巧克力切碎成小块
隔开水加热将巧克力融化
在融化的巧克力里加入10：1的君度甜酒搅拌均匀成巧克力的糖浆
草莓叶部插上牙签，在草莓顶部沾上巧克力浆、放在盘中入冰箱冷藏柜10分钟左右，稍加冷却凝固即可食用
快手芝士焗饭
之前自己做焗饭发现饭粒有点干。于是想想又调整了一下，做下实验。
用料：
适量芝士碎
2小碗米饭
2个鸡蛋
适量淡奶油
适量盐
一小颗西蓝花
做法：
在烤盘里打两个鸡蛋，搅打均匀。
再加入淡奶油搅打均匀，这个量不用太多，也没有标准。
把饭分两次倒入蛋液里，确保饭粒都裹上蛋液。
西蓝花提前用水焯一下。
加入适量的盐，黑胡椒粉和火腿肠丁和饭一起搅拌均匀。
最后最上层铺满芝士碎再加点黑胡椒粉。芝士碎是之前冻成一块了，重新切块的😂
最后入预热好的烤箱200度烤15分钟左右。就可以吃了。
巧克力麦芬
绵绵软软的巧克力麦芬，你值得拥有
用料：
150g低粉
100g巧克力
50g黄油
150g牛奶
80g砂糖
1个鸡蛋
5g泡打粉
做法：
巧克力，黄油隔水融化
放入牛奶，砂糖，鸡蛋，搅拌均匀
筛入低粉，泡打粉
有朗姆酒的可以加一些，增加风味
倒入纸杯中，190度20分钟
出烤箱后就是这样的啦
蛋糕内部的样子
自制鱼滑
❤这世界上没有无缘无故的爱，😠也没有无缘无故的恨。🤗也没有无缘无故的这个自制鱼滑。
🎒一是好久没去超市采购了，在线买菜或者团购菜总是不一样的。二是这次不知道买的是什么鱼片，我嫌腥，怎么煮都不好吃。三是之前向一个店家order了一磅鱼滑，结果拿到手后实在太让我失望了。就这么个简单的东西，大不了自己动手做呗～～～
用料：
三片鱼柳
10只虾
3勺淀粉
一勺酒
一勺生抽
5克盐
做法：
鱼柳先用葱姜水泡一阵子，我丢那里后忘记了，大概泡了两三小时。事后总结，这个步骤还真是有必要的，如果鱼柳有点儿腥味的话。
加了几头虾。搭配比例随自己高兴啊！
切小块
本来应该用刀剁成泥的，但是那也太烦了，我准备用blender 来对付它们
事实证明这招不大行，因为没加水就搅不动。我只好加了一整杯水进去，才算呼啦呼啦搅成泥状了。
成色还是很不错的，非常的细腻。
可惜就是稀了点儿。总结，首选用搅肉机，二选用刀亲手剁，三选才用搅拌器。
往里叫料吧，酒，生抽，淀粉，盐。考虑到太稀了点儿，我又加了两勺面粉。
本来想要加点儿葱姜的，但是孩子们不吃，最后就偷偷地放了一把这个parsley欧芹碎叶
最后成品
舀起来看看细节，还是满不错的
照相一
照相二
照相三
当晚就用来煮鱼滑汤
雨滑汤产品图，味道很赞👍🏻，这才敢发贴。
中午再加了点儿面粉，煎成小饼，又是一餐美味的午餐。
肉松小葱花卷
用料：
200面粉
100水
2酵母粉
10猪油（揉面）
5猪油
适量肉松
适量小葱
少许盐
10糖
做法：
面粉加水、酵母粉、糖、猪油一起揉至成团
将面团松弛15分钟后擀成长方形大片状，均匀扫上融化好的猪油后，撒上葱花、肉松、调味料等
将面片从上往下卷起，终于要卷实，不然切的时候会漏馅
将面卷均匀切成16等份
将两份面卷叠起，用筷子从中间压一下后，头尾卷一圈后相连压紧放在摸好油的蒸屉上即成花卷生坯
将做好的花卷生坯放在40度左右的热水锅中熄火盖盖醒发20分钟
将醒发好的花卷大火蒸12分钟，关火盖盖焖5分钟即可出炉食用
宝宝鸡丝蔬菜粥
用料：
杯大米
块鸡胸肉
根胡萝卜
克盐
菠菜
做法：
准备食材
鸡胸肉洗净冷水下锅放葱姜
焯水去血沫
从新冷水焯蔬菜
鸡胸肉撕丝，胡萝卜菠菜切碎
米饭🍚加水煮软烂。➕鸡肉和胡萝卜和少于宝宝盐（生米需要提前泡减短煮熟时间）
软烂加入菠菜，少煮一会儿盛出
吃饭啦～
多彩汤圆
用料：
克糯米粉
克开水
克抹茶粉
个紫薯粉
克玉米粉
红豆沙
做法：
1.取适量糯米粉，放入适量开水，用筷子搅拌成絮状。
2.分成四等分，分别加入玉米粉、抹茶粉、紫薯粉、糯米粉，分别揉成面团，把豆沙分好搓圆。
3.各面团抓一点，一共大概30克左右。
4.搓圆
5.压扁
6.放馅
7.包起，搓圆
8.成品
伪奶油南瓜汤
用料：
200克南瓜
100克胡萝卜
20克（提前煮好）刚切燕麦
100克牛奶（全脂的）
适量盐
适量白胡椒
做法：
1、南瓜、🥕切小块蒸熟
2、放入搅拌机用瞬时打两下，绞成还有点颗粒的样子，但是又要有点泥！（哎呀就是要全部成泥之前又还没有全部成泥的状态停止，哈哈！不过全部变成泥也可以，因为后面还有燕麦）
3、放入煮好的钢切燕麦、牛奶、盐、胡椒一起煮开
4、吃！

ps.钢切燕麦、和不是很泥的南瓜都是为了增加浓汤的颗粒感，吃起来有糯糯的燕麦颗粒裹着奶香会更浓郁，没有钢切燕麦也可以用米代替
全职牛奶的油脂香气就可以了，这样就可以不加黄油了
西葫芦炒木耳-太太乐鲜鸡汁快手菜
西葫芦炒木耳色香味美，做法也超级简单。在炒家常菜的时候放入一点太太乐鲜鸡汁，可以起到调味的作用。这样炒出来的菜，不仅味道鲜美，而且还有一股鸡汁的味道。
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
适量干木耳
1勺鸡汁
1勺料酒
2克鸡精
适量食用油
做法：
准备好食材
西葫芦洗净切寸段
起油锅倒入鸡蛋液
快速划散盛入碗中备用
锅中加入适量食用油放入蒜末爆香
倒入西葫芦、木耳大火翻炒片刻
烹入一勺料酒
挤入适量的太太乐鲜鸡汁翻炒均匀
淋入少许热水
翻炒至断生
倒入炒熟的鸡蛋
加入少许太太乐鸡精翻炒均匀
色香味美的西葫芦炒木耳
西红柿鸡蛋打卤面
用料：
面条
西红柿
鸡蛋
黄瓜
葱
盐
酱油
芝麻酱
香油
做法：
面条煮好后过凉水装盘，码上切好的黄瓜条
西红柿用热水烫去皮，切小块备用；鸡蛋打成蛋液备用
炒锅油热后，放蛋液炒成蛋块，留底油爆香葱花放入西红柿翻炒
加适量盐和少许酱油，倒入适量清水，水开后，放入少量芝麻酱，滴入香油拌匀，卤就做好了，浇在面上就OK了
懒人粉蒸牛肉 软烂香辣
肥瘦相间一口下去幸福啊
吃后感：                                                                       1. 步骤3牛肉汤可以再多一点，味道会更浓郁。
2. 牛腩块最适合做这道菜！！！肥瘦相间的一口下去幸福到云霄啊！重点！
用料：
500g牛腩
1包粉蒸肉调料
2个土豆
适量胡椒粉
1大滴蚝油
3滴老抽
做法：
挑选肥瘦相间的牛腩块，切成片，只需加水，高压锅炖35分钟。                                                       不要用水泡牛肉反复换水去血水也不要冲洗很多遍，肉味都冲没啦要保持肉的鲜美。
土豆切成这样厚度的片，放一点盐一点胡椒粉拌匀，平铺在碟子底层。                                                    或者：第二种麻烦一点但好吃三点的做法：土豆放油 盐 鸡粉 胡椒粉稍微炒软一点，然后再平铺在碟子底层，这样更好吸收料汁
炖好的牛肉捞出，放1大滴蚝油，3滴老抽，搅匀，然后倒入粉蒸肉调料，加两勺牛肉汤，湿润一点更好进味儿。加完牛肉汤后忘记拍照了。
不需要腌制，每一块牛肉都裹上了米粉，然后铺在土豆上，尽量把土豆都盖住。
冷水上锅蒸，水开后蒸半小时即可。
我用的这个叫佳仙牌的麻辣粉蒸肉，味道非常棒，地道川香微麻辣。超级下饭。一定要试试这个啊！