xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Vanilla Baking Book 有波纹的大曲奇
来自 <Vanilla Baking Book> 有波纹的大曲奇，作者Sarah Kieffer。instagram #vanillabakingbook
用料：
284g中筋面粉
2g小苏打
4gKosher Salt/淡味食盐
227g黄油
297g细砂糖
50g黄糖
1只鸡蛋
3g香草精
30g水
170g巧克力豆/小块
做法：
烤架放置到中层，预热烤箱到175度。选一个你能用的最大的烤盘，铺好锡纸。
在一个盆里混合面粉，小苏打和盐，用手动打蛋器打匀。
如果有厨师机，就在厨师机的盆里装上黄油，装上搅拌用的那个头中速打2分钟到黄油变软。然后加入细砂糖和黄糖，继续中速打2-3分钟，打到蓬松。加鸡蛋，香草精和水，低速打匀。然后加入上一步混好的粉料，继续低速打匀了就立刻停。然后加入巧克力，用橡皮刮刀混匀。
按照每个饼干100g把糊给分好，整成球状，放在烤盘上。一定要留出很大的距离。然后把烤盘放进冰箱冷冻15分钟。可以冻好一盘了，再冻下一盘。
取出冻好的一盘饼干，放入烤箱，烤大概10分钟，会看到饼干中心开始鼓起来。这个时候打开烤箱，把烤盘拿高到距离烤架10cm高的地方自由落体。然后赶紧把烤箱关上继续烤，之后大概每2分钟自由落体一次，总共烤16-18分钟，直到饼干外圈是金黄色，中心还没有完全烤熟的样子。
把烤盘放在饼干架上，等到饼干完全冷了就可以拿下来了。
肉炒菜花
快手菜，很方便
用料：
葱姜蒜
料酒
生抽
老抽
西红柿
花椒粉
猪里脊
菜花
做法：
腌肉：猪里脊切小片或丝儿都行，加葱姜蒜，加生抽、料酒和少许老抽，胡椒粉，淀粉。哗哗搅拌搅拌搅拌。腌10-20分钟
（我是腌着放冷藏当备肉，五天之内随炒随用，肉粥或者摊饼也都可以）

腌肉其实看个人口味，不喜欢或者嫌麻烦或者没时间就免去。
另切葱蒜，可多可少。因为肉里已有，少也可以，我喜欢葱蒜多，所以照常量切备。

西红柿切小块。
开炒：热油之后，将腌好的肉倒入，连带着腌肉时放的葱姜蒜哈，煸炒至肉变色。

将肉拨到一边，露出一半锅底，将新葱蒜加入，炒香，然后将肉与它们一起翻炒，加入花椒粉。

不腌肉的话：肉切薄一些，先下葱姜蒜炒香，加肉以及花椒粉，煸变色，就可以啦！
加入西红柿，翻两下，用铲子捣丫的，让丫碎点，加盐炒出水迅速换小火，盖锅盖小火焖3-5分钟，西红柿出沙即可。

若没经验可以不时打开锅盖检查，别整糊底了。
等西红柿的时候以迅雷不及掩耳之势焯下菜花。

断生就行别太软，待会还要炒呢，菜花过软味道别提多恶心了。水开之后60s吧，不行就尝尝，没啥生味又比你平时吃的炒菜花硬一些就可以啦。
西红柿出沙了吧，菜花也焯好了吧，把沥干水的菜花加炒锅里，换中火，翻炒，让菜花和其他什么西红柿啊肉啊的匀咯。
都匀了之后，加生抽，盐，一点点糖，一点点老抽，继续翻炒翻炒。
翻炒若干下，之后会发现有菜汤，这时候盖锅盖，焖一会儿，不关火哈，中火小火都行。

把上一步的材料充分拌开就可以盖锅盖了，不然汤汁都没了就没法焖了。
这时候准备小碗半碗凉水，1-2勺淀粉，生抽和一点老抽，搅拌均匀。

这是芡汁，不喜欢菜汤可以省略。我放的淀粉不多，又是最后放，所以吃起来不破坏炒香的味道。
尝尝菜花，和最终你要的口感差不多了，就将芡汁加进去，开大火，翻炒收汁。
成功🤓
【烤面筋】
烤面筋最迷人的地方在于滋滋冒油的时候，表面略微焦黄，那散发出来的香气，趁热咬一口，那种带着小麦香气的韧劲，芝麻的香气和孜然这样霸道的香料在一起，完美！
用料：
面筋生胚
500克谷朊粉
1000毫升温水
麻酱口味
1勺芝麻酱
2勺甜面酱
1勺蚝油
1勺糖
半勺盐
半勺孜然粉
香辣口味
3勺辣椒粉
1勺孜然粉
半勺花椒粉
适量葱花
1勺白芝麻
2勺热油
1勺生抽
半勺盐
适量清水
做法：
1、500克谷朊粉、1000毫升温水，搅拌成没有干粉状后用手抓一抓，这个就是面筋了，多余的水倒出来不要，然后用保鲜膜盖上静置醒面1个小时；
2、静置好的面团取出，擀成长方形，再切成条状，准备好筷子或者是竹签；
3、切面朝上，一头绕上去后再用手慢慢抻开面筋，同时一手转动筷子让面筋缠在筷子上，一层错开压住一层，收口处捏紧防止脱落就行；
4、家庭制作我做的很随意，没有绕的很好看，但做起来很快速，做好的面筋要放在水里，不然很容易粘连在一起；
5、起锅烧水，水温热下面筋，全程小火煮，一直保持水不开的状态，煮的过程中记得翻动一下面筋防止粘锅，20分钟左右就差不多；
6、这时候我们刚好来调酱料，先来做麻酱口味的，芝麻酱1大勺，先用少许的清水化开，甜面酱2勺、蚝油1勺、糖1勺、盐半勺、孜然粉半勺，拌匀；
7、再来做一个香辣口味的，辣椒粉3勺、孜然粉1勺、花椒粉半勺、葱花适量、白芝麻1勺、再浇上两勺热油、生抽1勺、盐半勺、清水少许，拌匀后就是香辣口味的；
8、面筋全部煮到浮起后关火，捞出来我们迅速的给它过凉水，完全凉透后在用刀划上几道口子；
9、把面筋先装到一个大碗里面，再把酱料倒进来，面筋要全部浇上，最好是浇上后控一会儿，再继续反复3次以上 就非常入味儿了，甜的酱料也是一样的操作；
10、烤盘铺上一层锡纸后把面筋放进来，烤箱记得提前预热，180度上下火8-10分钟，取出来后翻面再刷上一层酱料，放回烤箱继续烤8-10分钟，具体时间根据自家烤箱的实际情况来定，不要烤的太焦太干就行。
出炉后撒点小葱花就可以开动啦，我这个懒人版本的面筋真的是像极了烤香肠，但真的很好吃哦，家庭版本就无所谓正宗不正宗了，只要好吃就行，我个人比较偏爱香辣口味的，你们更喜欢哪一种呢？今天你们都学会了吗？我们下期见！
洞头篇 网红高压锅生蚝
到达傍海的城市 第一念头就是我要去菜场 我要去买生蚝 网红生蚝来一锅 不得不说还是有很多没见过的海鲜 和不同吃法的海鲜 虽然我也是海边的孩子
用料：
半个姜
三根葱
一头蒜
6只小米椒
一瓶瓶啤酒 
1勺蚝油
4勺酱油
做法：
将生蚝洗干净 这边菜场的摊主们都有高压水枪 你说了会帮你洗干净
半头蒜 辣椒 姜末 蚝油 酱油（蒸鱼豉油）调好 怕咸可以加点纯净水或者凉白开 这个是沾蚝的沾水 喜欢芥末的可以加点芥末
洒好辣椒 姜 蒜 葱后 将一整瓶啤酒倒进去
出锅啦～对了 这个时候 火候很重要 盖上盖开大火烧到高压锅的帽子冒气开始计时 计时30秒 久了蚝肉会老不好吃 一定不能太久 是盖子上的帽子冒气不是冒气就开始算 时间到了以后 一定一定一定要将高压锅从灶台上拿下来用凉水淋到高压锅可以打开为止 记得要打开 不能闷 闷久了肉就会很老很难吃
这里的生蚝12一斤 七十块钱买了接近40个 很划算 这里名宿的阿姨也是讲闽南语很热情 民宿的厨房是可以给你自己买菜烧菜的
自制酸奶
老公很喜欢喝酸奶，卡士的口感特别好，不过价格也挺高的。偶尔我会自己做酸奶，没难度，实惠又健康，味道也不错！
用料：
1L纯牛奶
1-2g酸奶菌
110g冰糖粉
做法：
1.  牛奶与酸奶菌搅拌均匀，放面包机调到酸奶模式，发酵八小时。
2.  发酵好再放入适量糖粉，酸奶太能加糖了，因为不同牌子甜度稍微不同可以按自己喜好和需求来添加。
3.  分装好放冷藏室保存，一个星期内喝完！
南瓜🎃芝士西多士(轻食版)
用料：
2片吐司片
2个鸡蛋
1片芝士片
适量南瓜
做法：
准备食材
南瓜去皮切片保鲜膜微波炉加热！高火4分钟！
按成泥
全麦面包涂上南瓜泥
放上一片芝士增加口感
两个鸡蛋打匀
把吐司浸入蛋液！撒上黑芝麻！
不粘锅少油！小火煎！
反面！继续！
对角切！装盘！配上水果再来一碗南瓜汤！
意大利牛肉肉酱面 Balsamic Beef Bolognese
大概用时30分钟

1tbsp=3tsp=15ml
用料：
250克牛肉碎
170克意大利扁面条linguine
15克香醋balsamic vinegar
265克意式番茄酱marinara sauce
1个（80克）（罗马）番茄Roma tomato
31克番茄酱 Tomato Sauce Base
1个中等大小洋葱
1个红椒
28克帕玛森奶酪Parmesan Cheese
1tbsp意大利混合香料Italian Herb Spice Blend
做法：
洋葱、番茄、红椒都切丁备用
-水中加一点盐煮沸后下意面
-煮12-14分钟后倒掉所有热水
-用400ml左右冷水或冰水冲洗意面后控干水分
-加一点点橄榄油或者牛油果油，搅拌均匀防止粘连

-煮面的同时加1tbsp油至温度中热
-加入蔬菜丁，拌炒大概5分钟

-加入番茄酱和意大利混合香料
-加适量盐和胡椒
混合均匀
-加入牛肉碎 至肉变色
-过程中加入适量盐和胡椒
-最后加入意式番茄酱marinara sauce和香醋至搅拌均匀至粘稠
大概3分钟
四川人吃饭，万物皆可加辣椒面😂
最后在意面上浇上番茄肉酱和芝士碎。搞定
怎样做皮薄发面馅饼
今天都快做完馅饼了，才想起来照像，这款电饼铛火力猛，没法调，表面有点糊了。关键是要皮薄，馅大。   首先，要把面发上。面要和的稍微软些，发到两三倍大时，再把面揉光滑，继续醒发到两倍大时，就可以揪大概60克的面团包了。至于馅嘛，下厨房有好多，大家根据个人喜好包就行。那么前面的过程我就不编辑了，从擀皮，包馅开始😊
用料：
适量面粉
面粉的一多半温水
面的百分之一（根据室温调节）发酵粉
随意内馅
做法：
把醒好的面团，少抹些油，（因为太软不抹油就会粘哪哪都是），擀开。
放入自己喜欢吃的馅料，我今天放的芹菜，肉，大葱。
把放入馅的面皮对折，用手指轻轻的按对折处。
拿一件可以压皮的小碗或者盘子，婆婆那里学来的😊，沿着馅皮的弧度转一圈，再把多余的面取走。
压过的
放入刷好油的电饼铛，开烤了。
香喷喷的馅饼出炉了！
沙河粉
来源一

清朝末年，位于广州北郊的沙河镇上有家“义和居”小食店，店主是客家人樊阿香夫妻俩。他们善良又勤劳，每天起早贪黑，早上卖白粥 油条，中晚卖家常饭菜，生活过得还算安稳。一天早上，店门口出现一位衣衫褴褛的老翁，有气无力地倒在门前的青石上。阿香不禁起了怜悯之心，赶紧叫妻子送一碗热粥给老人吃。老人推说身无分文不能白吃，阿香便道：“本店虽小，但对老人家，这白粥是免费的，您就放心吃吧！”没想到，从此之后老人几乎每天都来店里吃白粥，阿香夫妇没有嫌弃，一直热情款待老人。

不久之后的一天，阿香得病后茶饭不思，卧床不起。这一天中午，老人又出现在店里，当他知道阿香的病情后便说：“阿香哥粒米难进，病自然难愈。他是一个好心人，就让我做碗好吃的给他开胃吧！”老人说完，就用白云山的清澈泉水浸泡大米，然后熟练地磨好米浆、烧好开水，再把米浆舀进竹匾上薄薄地摊了一层再蒸。一会儿工夫，米浆变成了粉皮，老人揭皮切条，加上葱盐香油，炒好后送到阿香床前。阿香闻到特殊的香味，顿时食欲大开，几碗下肚后，病情果然好转。他再三向老人道谢，也终于知道了老人的来历。

原来，老人竟然是宫里的御厨，只因性格耿直得罪了慈禧太后，侥幸中逃出京城，从此隐姓埋名，四处躲藏追缉。老人说：“此粉出在沙河，就叫沙河粉吧！我在这里已经停留多时，再不走恐怕就要连累主人家了！”说完就走了。从此，义和居开始售卖沙河粉，并且很快远近闻名，生意兴隆。

来源二

相传一二百年前，一对来自东江客家的新婚夫妇，居住在现在广州沙河一带，他们白天干农活、上山砍柴、挖草药，每逢圩日就用稠米浆蒸些粉糕出售。有一天，市集特别兴旺，粉糕已经全部售完，恰巧她的丈夫又带来不少客人，新娘子情急之中，看到石磨的瓦盆里存有少量稀米浆，她清楚要赶时间做饭，粉糕是蒸不成的了，便急中生智，把米浆倒在簸箕上放进锅里蒸，蒸熟后切成条状，佐以香菜、调料供客人食用，客人连声叫好。于是次日继续试做，这“新产品”竟然成为独家美食，招徕食客如云，应接不暇，生意越做越红火。但食客均不知此种白而透明、韧而爽滑、口感极好的食物叫什么、又是怎样做出来的，便有人前去问那新娘子，心灵手巧的新娘子说：“用我们沙河的白云山泉和大米磨成，蒸粉糕那样的稀米浆蒸出来的，就叫‘沙河粉’吧！”于是“沙河粉”就这样叫开了。

来源三

一百多年前，一些以打石为业的东江客家人，从粤东一带来到广州沙河谋生，这些打石的客家人，家家户户都有一台自己做的石磨，他们用石磨把大米磨成粉，调以源于白云山的泉水，蒸出薄韧爽滑的水粄。客家人自古一直把这种食品叫做“水粄”。他们在墟地街（今沙河大街）一带开设了不少经营水粄的夫妻店。由于水粄物美价廉，人人爱吃，生意越做越兴旺。随着时间的推移，小店发展成了作坊，水粄制作工艺也日臻精巧，水粄的名声越来越大，越传越远。由于水是用源于白云山的泉水调以大米磨成的粉加工而成的，当时广州只有沙河一带才有这种特色美食，所以人们就很自然地把其称之为“沙河粉”，或者叫做“山水河粉”，也简称“河粉”。

以上传说，故事有所不同，但都说河粉起源于客家人，看来这一点可信度是很高的。客家人一直把河粉这种食品叫“水粄”或“粄条”，而且在当今的粤东客家乡村，一直沿袭着逢年过节家家户户必蒸水粄的传统习俗，而且一蒸就是一斗甚至几斗米。过节那几天，连续几天吃的都是水粄，或裹菜、或沾酱、或炒粄，或汤粄……烹调方法多种多样。走亲戚时，提着整搽箩或挑着整细箩全是水粄，有的还调上颜色让您食欲大开，百吃不厌。
用料：
半根红萝卜
二小块豆腐干
一根大葱
1克酱油
2个河粉
3勺老抽
少许盐
小半片青菜
做法：
粉先煮软一点，
捞出入凉水中，

锅热入油，
入菜翻炒，
酒酿红豆杯子蛋糕—空气翻炸锅版
可爱的杯子蛋糕一直很被女生喜爱，这款杯子蛋糕选择加入对女性身体都非常有好处的米酒和红豆来增添风味，加入粗粮玉米面粉增加营养。让这一款小小的蛋糕美味与营养具备，无论什么时刻来上一个都让人感觉非常甜蜜无负担。

难度：高级

口味：香甜

时长：1小时
用料：
两个鸡蛋
30g玉米油
45g细砂糖
55g酒酿
45g低筋面粉
10g玉米面粉（细）
40g蜜红豆
2~3滴柠檬汁
做法：
将蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入植物油用蛋抽搅拌均匀。
加入酒酿继续搅拌均匀。
加入混合过筛后的低筋面粉和玉米粉。
用蛋抽划一字拌匀后蛋黄糊部分完成，放在一旁备用。
蛋白内加入几滴柠檬汁后用电动打蛋器高速打至出现大粗泡后加入三分之一的细砂糖继续高速打发。
蛋白霜打至体积变大颜色变白的状态后加入剩余细砂糖的二分之一继续高速打发。
蛋白霜状态变得较为细腻后加入全部的剩余细砂糖转中低速继续打发。
提起打蛋器蛋白霜呈现白色小直角的状态即可。
用刮刀取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜内继续翻拌均匀。
加入蜜红豆后粗略翻版几下。
将蛋糕糊倒入纸杯模具中。
插入竹签整理一下蛋糕糊。
放入空气炸锅中。
选择烘焙程序，温度180°，时间20分钟。
烤到一半的时候将已经上色的推到前面，上色不够的推到后面，保证烤色均匀。
出炉轻震一下蛋糕后放凉即可。
姜汁炖蛋
姜汁炖蛋是台州市(临海市)特色小吃，可随个人喜欢，在此基础上加入核桃。
用料：
起码250克姜汁
100克(甜度随个人喜好)红糖
2个鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
准备好食材
小火隔水炖
炖到结实(会比较久，请耐心，开小火)
十分松软的百分百全麦吐司（波兰种）
一次成功 好操作  
松软～麦香味十足
低卡健康  用了代糖  油很少就十克  做的希腊酸奶剩余的乳清代替了水 风味十足！
用的鲜酵母 发酵力更好 毕竟全麦的不好发 如果用干酵母三分之一量即可
用料：
波兰种
100克全麦面粉
3克鲜酵母
100克乳清
主面团
250克全麦面粉
125克乳清（仅供参考）
7克鲜酵母
3克盐
10克黄油（软化）
做法：
我用的鲍勃全麦面粉 这款是我用过毕竟适合做百分之百全麦吐司的  不是所有全麦面粉都可以做百分之百的哦🙄有的麦麸颗粒太大面筋不能形成必须混合一些高筋面粉或者采取一些特殊方法（比如：浸泡法等）
首先做波兰种：鲜酵母混合温热的乳清（做希腊酸奶剩余的不要浪费了而且做出来很好吃😋没有就用水完全也可以等量替代）然后加入一百克全麦面粉 搅拌均匀没有干粉  盖上保鲜膜 冰箱冷藏一夜  时间不够的室温发酵一两个小时
如图就是发酵好的波兰种 看到好多孔而且闻到发酵的味道
然后加入主面团除了盐和黄油的其余材料  （水分量仅供参考毕竟每款面粉吸水性不一样）揉出粗膜后加入黄油和盐 继续揉至有韧性的接近手套膜的状态 毕竟纯全麦 又没有加很多油和糖 想鞣制扩展很难  如图状态即可  膜一定要有韧性！我做了很多吐司了我觉得手套膜不是唯一衡量标准  我觉得面团主要看状态 如果你肉出手套膜但是很容易破那就是不行🙅🏻‍♂️因为没有韧性的膜支撑不起高度 
拿出摔打几下揉圆
一发：25-28度  我放进有热水的微波炉中 大概发了一个小时二十分钟  期间换了一次热水  手指沾面粉戳个洞不回缩不塌陷即可
拿出一发好的面团 轻轻拍打排气 折叠几下揉圆 盖上保鲜膜松弛十五分钟 然后擀面杖排气 我直接一个整形没有分割我喜欢这样整个的好切  喜欢别的整形方式都可以 然后放进模具 我用的三能低糖   二发：我的烤箱发酵模式38度 我用了大概一个小时半 放碗热水 再喷点热水在烤箱里面  手指沾面粉轻轻按压有轻微手指印稍微有点回弹就是发酵好了 大概八分满
烤箱提前预热170度  然后160度烤了三十分钟  我的烤箱温度偏高 你们按自己烤箱的脾气调整  三能低糖模具烤制时间偏短  其余模具最好加个八到十分钟
冷凉切片  很松软 很香
做早餐很合适
炖带鱼
记忆里，奶奶那一辈做的销魂味道～～～
拌饭不要太好吃。。秒杀长辈的硬菜！硬菜！
用料：
本教程是5条带鱼的量带鱼
适量（看口味），大概两大汤勺米醋
适量（看口味），大概一大勺酱油
适量（看口味），大概一大勺料酒
适量（看口味），大概5大段葱
适量（看口味），大概5大片姜
适量（看口味），6~7大瓣蒜
适量（看口味），一小堆八角大料
适量（看口味），一小堆花椒
适量（看口味），两勺分次放盐
适量（看口味），大概一勺糖
适量（看口味），3~4个辣椒
2个鸡蛋
一小勺胡椒粉
做法：
收拾带鱼：外面的鳞片用铁丝网非常容易刮干净；膛破开、冲洗净、把内脏掏出来，肚子在破开的时候有两层肉膜、要逐一清理。
之后像这样切成一段一段的，控干水分。
准备调料：葱姜蒜、花椒大料、辣椒。
准备调料：米醋、酱油、料酒。
准备裹鱼的调料：两个鸡蛋（配合5条鱼的量）打出来、不用蛋黄蛋清分离，直接打出来加入一小勺盐和一小勺胡椒粉。
带鱼控干水分之后就可以开始操作了，将带鱼段裹上调制好的鸡蛋液。
热锅烧油，油烧开之后再回一下温度，大概70°~80°最佳，下入裹好鸡蛋液的鱼段开始煎。
（鱼控干水分就不容易溅油，裹上蛋液也是为了防止溅油，这个方法很管用哦~）
煎至金黄，大家放心：裹鸡蛋绝对不会影响炖鱼的口感。
都煎好之后捞出，备用。
起新锅，热锅凉油放入花椒大料和辣椒煸香。
放入刚才煎好的带鱼，趁热、烹醋：倒入大概两大汤勺的醋，浇在热热的鱼上，顿时锅里就有醋香味啦～～～
加入料酒和酱油。
加凉水，（必须是凉水！用温水鱼会变腥！）量大、没过所有鱼。
加入葱姜蒜。
加入糖和盐，然后盖盖开始闷炖。
大概40分钟后，带鱼就炖好啦，打开锅盖，汤汁已经收的差不多，盛出来准备吃＾V＾
做好的样子。
拌米饭不要太好吃，根本停不下来好么～～～
秒杀一切长辈！！！
长辈前卖萌必备技能！！！
要压岁钱大招！！！！！！！！
新奥尔良烤鸡根翅--面包机版
想用烤箱烤鸡根翅，又怕一不小心烤焦了，索性用面包机慢慢烤，烤熟很惊喜，颜色很美
用料：
750克鸡根翅
55克新奥尔良腌料粉
55克水
做法：
鸡根翅解冻后洗净沥干水份
新奥尔良腌料粉和水按照1：1比例调制搅拌均匀
把鸡根翅全部放入腌料中
在鸡根在鸡根翅上用牙签戳一些小洞，并用保鲜膜盖住碗面放入冰箱冷藏腌制一个晚上翅上用牙签戳一些小洞，并用保鲜膜盖住碗面放入冰箱冷藏腌制一个晚上
把腌好的鸡根翅放入面包机里，选择烘烤功能，设置时间45分钟（面包机的烘烤温度大概是140度，烘烤过程中不用守着），多出来的鸡根翅可以下一次再烤
听到面包机烘烤结束的提示音就可以开吃了
很嫩滑的鸡根翅
糯米珍珠丸子
总觉得，很多美味好像都有时效性。比方说粽子只供端午，月饼只在中秋上市。可这并不意味着，美味的食物只该在特定的时候被欣赏品尝。

就说糯米吧，除了被粽叶包裹时，似乎极少在我们的日常菜色中出现。
可它明明那么软糯、那么清香，还那么营养！怎么能错过呢？！糯米蒸制之后，最是晶莹剔透，故而这菜有了这么个好意头的名字——糯米珍珠丸子。

不用一滴油的美味，“蒸”的最适合当宝贝的早餐了！
用料：
适量糯米
750克猪肉
1个鸡蛋
适量姜
适量生抽
适量耗油
适量盐
做法：
猪肉洗净，切大块。
放入料理机摇成肉末。
在猪肉中加入鸡蛋、姜末、盐、蚝油，顺着一个方向搅拌至混合均匀。
再在肉末中加入少量生粉，继续顺着一个方向搅拌至比较粘稠的状态。

（生粉可以增强肉丸的牢固性，保持其形状，使其不易被煮碎）
戴上一次性手套，用虎口的位置挤出肉丸，再用勺子把肉丸挖出来。

（勺子每次刮肉馅之前都要蘸水，可以避免肉丸粘连）
将肉球在浸泡后沥干水的糯米盘子中滚几圈，使其均匀沾上糯米。

（糯米可以提前一晚浸泡，滚肉丸前一定要把糯米沥干水分哦）
依照上述步骤，把所有肉馅制作成糯米丸子即可。
蒸锅内加水烧开后，把糯米丸子放入蒸屉，大火蒸20-25分钟左右。
出锅后撒些葱花、用胡萝卜等稍作装饰即可！
吃的时候不用蘸酱，原始的味道就足够诱人。

糯米的香气已经完全浸入肉馅，肉丸也足够鲜香。

是看一眼就想吃的高颜值，更是咬一口就爱上的好滋味！
糯米已经甘当配菜，紫薯则担起了主食的重任。毕竟都是“蒸”出来的健康食物。配上一杯胡萝卜苹果汁，来一盘凉菜。我已经动筷儿了，宝妈们，也该准备起来啦！
芹菜叶鸡蛋饼
芹菜是非常有营养又粗纤维的蔬菜，减肥清肠胃老少皆宜。这次我们不吃芹菜茎，来吃芹菜叶。做法非常简单，基本属于零基础哦。
用料：
两颗西芹的全部叶子 芹菜叶
1～2个鸡蛋
适量盐、油、芝麻
做法：
芹菜叶抄水 切碎
鸡蛋打散，加入切碎的芹菜叶、盐、芝麻
油热了倒入混合好的蛋液，等待蛋液完全成熟就可以出锅啦
珍珠肉丸子
今天气温较高，晚饭预计做两个爽口青菜，家中神兽嫌太素，不高兴了，出去买菜又太热不愿意动，好在家中有存货，用糯米和猪肉做个简版的真猪肉丸子吧！做法简单又好吃，神兽高兴我省事。
用料：
250克猪肉
100克糯米
适量盐
1勺料酒
1根小葱
适量姜汁
少许白胡椒粉
少许花椒面
半勺鲍鱼汁
1勺淀粉
少许鸡粉
做法：
糯米淘洗干净，清水浸泡2小时以上。
猪肉剁成肉馅，放盐、姜汁、料酒、放少量水搅拌上劲，再放花椒面、胡椒粉、鲍鱼汁、鸡粉、葱花搅，拌入味，放一勺淀粉搅拌均匀增加肉馅粘度，肉馅摔打排气，让肉馅更紧实，盖上保鲜膜入冰箱冷藏入味。
拌好的肉馅团成大小均匀的小球，裹上一层泡好的糯米。
蒸锅烧水，水开放入丸子，蒸15—20分钟，关火焖3—5分钟，取出装盘。
成品，软糯鲜香、营养丰富。
番茄海鲜意面
用料：
500克（一斤）意大利面
半个洋葱
半瓶番茄沙司
1勺盐
10只虾
1只鱿鱼
一片（大概5克）黄油（牛油）
5瓣大蒜
适量白葡萄酒
适量黑胡椒碎
做法：
把洋葱和打蒜切丝备用
鱿鱼去内脏、软骨和嘴，改花刀再切段，记得把鱿鱼身上的膜撕掉
煮一锅水下盐一勺，水开下意大利面煮8分钟，煮好捞出
煮面的水不要倒用来煮海鲜，煮好的海鲜捞出，虾出壳备用（煮海鲜的水不要倒）
热锅下黄油，把蒜碎、洋葱碎倒入锅炒香，再把海鲜倒入锅炒，下一点海鲜汤再下点白葡萄酒没有可以下白兰地酒（家里两样酒都没有所以没下，可以不用下）
下番茄沙司搅匀（面太多了平底锅装不下，所以倒在炒锅里面）看几人吃再来决定下多少番茄沙司
再把意面倒入锅内炒，如果发现太干可以下海鲜汤，下黑胡椒碎下点盐
最后装盘
酸菜炒鱼
老妈买的材料回来，我第一次尝试着做，因为之前在家也经常吃这道菜，算是有点耳濡目染吧😄
用料：
适量1棵酸菜
1片姜
1掰蒜
1油
1酱油
1盐
1味精
1小勺黄灯笼
做法：
1、放适量油，然后放姜和蒜，在锅里炸一下，然后再把鱼倒进去。
2、鱼差不多熟了以后，再捞起来，随后把酸菜放锅里炒。
3、然后把鱼倒进去和酸菜一起煮，随后放酱油，盐，味精，黄灯笼。
4、一道美味的菜，就这样新鲜出炉了。
好吃到哭的快手荞麦馒头
双11买的最多的是吃的，买了好多石磨黑麦粉，荞麦粉，比起做面包，做出来的馒头真的又香又美味，口感也不会很粗糙。

馒头一次发酵，从揉面到出锅大约1个半小时，早起做一锅新鲜的馒头给全家品尝完全没问题。

荞麦粉我买的野三坡的，性价比真的不错。

加淡奶油是因为开封的淡奶油不想浪费得抓紧时间消耗掉，所以不是必须要放的，没有可以换成水或者炼乳或者牛奶。

配方可以做30个左右的小馒头，我用了两个28cm的蒸锅，蒸了四层。大家可以依据自家锅具的大小来决定做多少。

出锅的馒头冷却后我会装进保鲜袋冷冻起来，早上想吃的时候直接拿出来蒸熟就可以了，非常方便。
用料：
350克中筋面粉
250克荞麦粉
60克黑麦粉
50克淡奶油（没有可以换炼乳或者牛奶）
296克红糖（云南块状古法红糖）水
126克水
20克黑芝麻粉
20克奇亚籽粉（没有可不加）
6.6克干酵母
做法：
提前做好红糖水，红糖加适量水煮融化，我忘了去称我放的热水的量了，最后红糖和水煮出来一共296克，放凉后就全倒进去了。接下来所有材料混合均匀，揉成光滑面团即可。
揉好的面团收圆，盖保鲜膜或者容器松弛10-15分钟，便于接下来搓成长条
松弛好的面团翻面，对折开始搓条。
如果操作面板不够大，可以先对半切开，另一半盖容器备用。
备用面团下面记得撒点干粉防粘
就是这样啦
搓好的长条差不多就是这样了，收口朝下
两头切掉，揉在一起可以做一个圆形的馒头，剩下的中间部位可以等分成长方形的小剂子
摆好刚在蒸笼纸或者蒸布上，开始发酵
室温22度大约发酵45-50分钟，轻按面团如果立刻回弹就是发好了。发酵完冷水上锅直接蒸，大火上汽后转中火蒸12分钟，关火不要立刻揭开盖子。焖3-5分钟，出锅！
香喷喷的荞麦馒头真的非常受欢迎，闺女一口气吃了三个。
这个是没加黑芝麻粉的，加了一点椰子红糖的，颜色更亮些，都非常好吃。
爆炒蒜蓉空心菜
时菜
用料：
空心菜
蒜头
做法：
用刀子拍打蒜头，剥皮，空心菜洗干净备用
热锅下油，蒜头扔进去，翻炒几下，有蒜香味即下空心菜爆炒一分钟，即可上锅！
小美鸡肉肠
每次家里烧鸡汤，鸡胸肉总是被剩下的那个，好可惜。所以动了动脑筋，做成鸡肉肠，大人小孩都喜欢。
用料：
500g鸡胸肉
150g胡萝卜
150g玉米
8g盐
适量胡椒
5g糖
1个鸡蛋
做法：
洗干净的鸡肉放入主锅，10秒速度10，把锅壁上的鸡肉刮下去，再5秒，速度10。然后倒入碗里备用。
胡萝卜切段后放入主锅，5秒，速度5切碎。
倒入刚刚的鸡肉，再加入玉米粒和鸡蛋。加盐，黑胡椒，一丢丢的糖。
1分钟，反转速度3搅打。
放入模具上锅蒸。600g水，30分钟，v，速度1。
快手水煎包
妈妈的味道
用料：
300克面粉
160克水
3克盐
2克酵母
1小把韭菜
400克猪肉
少许盐       
少许耗油
做法：
本人喜欢韭菜就多放了一点，春天吃韭菜的季节，多吃点，一点耗油，胡椒粉，味达美，调的馅料
面粉300克温水140克和成光滑面团醒发2倍大
分成均匀小剂子
不要很薄比水饺皮厚1倍
蒸包的手法，包好醒发10分钟，不粘锅倒油包子码里，倒入没过包子3分之一的面粉水，水干出锅
蛤蜊墨鱼意面
用料：
300g蛤蜊
一把墨鱼spagetti
三四瓣儿蒜头
适量欧芹
少许盐
适量黑胡椒
少许橄榄油
一杯白葡萄酒
做法：
蛤蜊泡在盐水里～等慢慢把沙子吐干净，不过我买的蛤蜊没吐出来什么沙子。。
烧开水，放盐，煮意面，8分钟左右，不要煮烂，捞出沥水。
蒜头切片儿or切碎，平底锅加热，加入橄榄油炒香蒜瓣儿。加入蛤蜊翻炒。
倒入一杯白葡萄酒，大火蒸发酒精；再转小火加盖焖煮，等蛤蜊全部张开嘴。
加入意面翻炒一会儿～待意面吸收白葡萄酒和蛤蜊的鲜味～出锅前撒上一把欧芹碎。搅拌就可以摆盘出锅啦。
鲜虾番茄意面
用料是一人份的量
用料：
80-100g意面
4只鲜虾
6只小番茄
2只口蘑
半个洋葱
3瓣大蒜
纯净水
橄榄油
鲜奶油
高汤
黑胡椒
鲜罗勒叶
海盐
帕玛森芝士粉
做法：
把意面在盐油水中煮熟
捞出控干备用
洗净所有食材
鲜虾去头
开背抽出虾线
小番茄对半切开
口蘑切片
洋葱、大蒜切碎
锅内倒入1茶匙橄榄油
小番茄切面向下煎约1分钟
放入蒜粒炒香
除鲜虾外，倒进其它食材翻炒约1分钟
加1/2-1茶匙鲜奶油、1汤匙高汤
一点点黑胡椒粉、罗勒、海盐
煮开
放入鲜虾
收汁之后
按个人口味撒一些帕玛森芝士粉
倒入意面炒匀
关火装盘
撒些罗勒碎点缀即可
爱上了酸辣米粉
没有高汤，加了肉酱也挺好吃
最近喜欢吃米粉，自己琢磨着做做看，好吃了记录下
用料：
2人份米粉
1勺生抽
3勺醋
1小勺蚝油
1勺辣椒油
一点香油
肉酱
300克肉末
1勺黄豆酱
1勺酱油
1勺生抽
适量十三香
1勺蚝油
适量葱花香菜
适量花生米
做法：
米粉提前泡软
锅中烧油，油热下肉末煸炒至变色，加1勺料酒翻炒
加入黄豆酱，生抽酱油蚝油翻炒后，加入小半碗热水，再炒几分钟收收汁，这个酱没再放盐不是很咸
碗中加入1勺生抽3勺醋，一点蚝油，加1勺辣椒油，一点香油，半小勺盐
米粉煮好
捞出
加入香菜葱花花生，加点汤，再来一勺肉酱拌匀
嗦起来挺美的
要是有高汤应该更好
懒人电饭煲蔬菜排骨焖饭
超级方便的排骨焖饭，这个份量可以一家人吃咯，人少的话配菜少放点就行。我这个菜放的多米两杯。三个人吃的话一杯够了
用料：
2杯米
1根胡萝卜
8朵香菇
500克排骨
若干蔬菜
半个洋葱
5勺生抽
2勺老抽
4瓣蒜
5克冰糖
3克盐
做法：
自己喜欢的任意蔬菜切大丁
排骨放黄酒，老姜去腥焯水
热锅冷油放蒜末爆香（任何菜放蒜末爆香都会更好吃
放入排骨炒焦
放入冰糖（放排骨前放炒糖色也行，看个人习惯
放入蔬菜炒起来～哪个香先放哪个炒出香味（香菇-洋葱-胡萝卜）
加入生抽老抽盐调味 比普通的菜咸一点，老抽不要放太多调色就行
放入电饭煲和米拌匀，煮饭的水比平时饭的水少一点，因为配料的菜也有水。前面泡香菇的水可以放进去更好吃
煮熟开锅啦（喜欢吃硬饭的可以再减少水量
我可以吃一大碗 超级好吃超级香 又方便 我口味偏淡 自己看平时饮食调节
一碗素面🍜
用料：
适量面条
2勺酱油
少许芝麻油
适量盐
少许鸡精
少许香葱
做法：
面碗里倒入酱油、麻油、盐、鸡精，备用。
锅烧开水，倒入面碗一部分，作为汤底。
然后煮面，面熟捞入面汤碗中，撒上葱花即可。
为了更加营养，可以煎一个蛋，一片午餐肉，烫两颗青菜，元气满满的早晨就OK啦😊
鲜虾馄饨
很简单的做法
用料：
200g猪肉
100g鲜虾
少许盐
少许白胡椒粉
少许料酒
300g馄饨皮
做法：
虾去头，去壳，去虾线，猪肉剁碎，虾不用剁那么碎
少许盐，料酒，白胡椒粉拌均匀调味
然后包馄饨
大骨汤，放生抽，盐，葱花，少许紫菜，少许虾米调味，将煮好的馄饨捞进汤里，就完成了！
安纳德玛面包
《面包师学徒》中的欧包1号~做法挺麻烦的，花了一天时间，但是其实很好吃！面包皮喷了水，撒了玉米粉，烤完颜色透着淡金黄真心好看！皮脆脆的多吃两口就会觉得好香~这几天看书看得晕了，二次发酵的时候一心想着书里写的“室温60~90分钟”，又想起书里写的“发酵时间会影响味道”，发了120分钟还只发到8分满，怕影响味道就拿去烤了 - - 囫囵吞枣的后果啊，书里明明就写了可以制造适合的发酵温度···下次再来过~

组织什么的，貌似欧包都稍微粗点，没有特别绵密细致的组织。如果喜欢特别绵密的，可以试试70%中种的营养面包方子，然后擀卷两次就好了。

以下材料适合450g土司模~
用料：
浸泡液：
47g玉米粉
76g室温清水
以上材料混合均匀，盖保鲜膜，室温放一夜
海绵酵头：
106g高粉
2g速效酵母
76g（32~38度）温水
浸泡液
以上材料混合均匀，盖保鲜膜，室温发酵1小时至冒泡
面团：
3.6g盐
38g（熬糖留下的渣，我用蜂蜜32g代替）糖蜜
9.5g，室温软化黄油
海绵酵头
以上材料搅拌成团后继续揉6~8分钟至出膜
做法：
做好浸泡液用浸泡液做海绵酵头，然后再用海绵酵头做面团。面团揉出膜后，拿一个大碗，涂油，把面团放进去滚动至均匀沾上油，盖保鲜膜发酵90分钟左右至2倍大。
取出面团，轻压成长方形，从短边开始往内卷（鸡肉卷那种卷法），每卷一圈就把边缘压紧，制造面团表面的张力。卷完后收口朝下，放入土司模，两头都要顶到模具，保证面团膨胀均匀。
表面喷油，盖保鲜膜发酵60~90分钟至满模，如果家里温度低就想办法提高温度发酵，不要像我一样傻兮兮的用室温，半天都没发满 - -
烤箱177度预热，面团表面喷室温清水，撒玉米粉，土司模放入烤盘，放烤箱中层，烤20分钟后将烤盘转180度继续烤20~30分钟。
烤完立即取出脱模，放在烤架上冷却至少1小时后食用。如果保存的话要用纸袋放，记得不要用保鲜袋，不然面包皮会变软掉。
羊肉煲支竹
用料：
1000克羊肉
6条腐竹（泡发）
1勺柱候酱
10克糖
各20克生抽、米酒
5个干辣椒
5片香叶
做法：
支竹用温水泡软，备用。
羊肉焯水，热锅热油爆香姜片和羊肉，溅米酒、生抽、柱侯酱、干辣椒、香叶炒香后加入多多的水，中火焖。
盖上锅盖焖吧……
50分钟后看看羊肉，煮软了，捞出香叶。羊肉熟烂，筷子能插透。
倒入支竹，咕嘟咕嘟……支竹吸足了羊汤，可美了。
上桌，开搓！
吐司三明治🥪爱心早餐❤️
两份爱心三明治🥪
用料：
6片吐司
3个鸡蛋
适量（切丝）包菜/胡萝卜
2片火腿/培根
适量沙拉酱
适量盐
适量蕃茄酱
2芝士片
适量甜酱/烧烤酱
适量黑胡椒
做法：
准备好材料
菜里加一个鸡蛋➕盐➕黑胡椒➕（我还加了欧芹）
锅下少许油煎
鸡蛋和培根也煎
吐司烤1分钟（因为弄好我还会放烤箱烤，不想放烤箱烤的可以烤多一会）
吐司上挤自己想吃的，要多少挤多少，很随意
菜➕鸡蛋
放面包再➕芝士片培根和菜，之后再夹上面包
烤箱200度烤3-5分钟即可～拿出切开～搞定
香蕉芒果奶昔
用料：
半个芒果
1根香蕉
一碗牛奶
做法：
香蕉切片，芒果切块备用
把香蕉和芒果加上牛奶，放入料理机中打20秒
可以喝啦！
可可吐司面包
用料：
350克高筋面粉
30克可可粉
50克鸡蛋
100克奶油
140克牛奶
88克糖
4克盐
4克干酵母
40克黄油
80克巧克力
250克老面
做法：
除了黄油，巧克力其他的材料放入厨师机内搅成面团
搅拌到扩展阶段放入黄油
继续揉面至手套膜，放入巧克力豆搅拌均匀
28度发酵至2倍大，分成6个均匀的面团28度发酵20分钟
发酵好后擀成牛舌状卷起松弛20分钟
擀成长条，动作轻一点，尽可能的长
卷好放入吐司盒发酵33度，湿度80%发至9分满
预热烤箱上170下180度50分钟
烤好啦
内里松软，浓浓的巧克力香味
萝卜丝饼
用料：
火腿碎
面粉
白萝卜
胡萝卜
香葱碎
姜碎
盐
香油
做法：
萝卜擦丝、用盐煞水挤干
将原料、配料混合在一起拌匀
按照70%水分，和好面团分成长条剂子，刷油松弛
把长条下按成10厘米宽的长方形，长度慢慢的拉长
一头放上馅子，按照三角形的方法，一边叠一边拉扯面片
卷的最后呈圆形，层数越多，饼越酥
不用油酥的油酥饼。只有面团表面的那些油就够了
包好的饼坯按照略高于饼铛的高度放入，加盖一压就是平整的饼面
上下火烤制5分钟、双面焦黄就可装盘食用了
酸菜粉丝炖滑肉
用料：
100g红薯粉丝
500g猪肉
50g淀粉
一个鸡蛋
切一小碗备用自制泡白菜，酸豆角，泡姜，蒜子
做法：
选精瘦的五花肉一斤，切片，放盐，酱油，花椒粉入味。（我是四川人）腌制十分钟。
打入一个鸡蛋，和肉调匀，放入淀粉，再搅拌，每块都和到。另一边把红薯粉丝用冷水泡起。
准备切几片泡姜，酸豆角和自制的泡白菜，泡椒切段，拍几个生蒜仔，葱切成葱花，放入小碗待用
锅内放入猪油加热，倒入切好的酸菜香料炒香，加水烧汤，汤滚后用筷子把肉片一片片划拉开入汤中，免得巴锅。肉熟后，加入泡软的红薯粉丝烫一下，加鸡精葱花即可。第一次做，还不错，肉香滑嫩，汤酸爽可口，粉丝也很入味，很开胃下饭的。但是不记得每个步骤拍照了。卖相不很好但是好吃的。
番茄排骨魔芋丝汤
用料：
1包根据用量魔芋丝
两个番茄
超市买的一盒金锣排骨
4片生姜
做法：
先把排骨烧开抽水，洗干净放适量的水放入生姜，大火煮开后小火焖1小时
放入切好的番茄小火再煮2.到3小时煮烂
最后放入墨鱼丝煮开，加入适量的盐
冰淇淋冰糕（可随意添加的基础版）
健康美味又快手的基础奶油冰淇淋，可以随意添加你喜欢的干果，果脯，水果，坚果巧克力……任何你想到的美味！也可以做成别的口味，抹茶，巧克力……很适合这个炎炎夏日！尤其适合有宝宝的家庭！
用料：
6个鸡蛋黄
300克牛奶
200克糖（砂糖棉糖都可以）
500ml淡奶油
20克糖粉（打发淡奶油用，也可以不加）
做法：
无水无油的盆中加入蛋黄和糖打撒搅拌均匀
奶锅中倒入牛奶加热至稍微沸腾离火，倒一点至刚才搅拌好的蛋黄液中，注意千万别一次到很多，分多次，随搅拌随倒入蛋黄液中，让蛋黄液慢慢适应温度，这样不会产生蛋花。再把加入牛奶的蛋黄液倒回奶锅中继续加热直至沸腾，沸腾一分钟后离火，凉凉！
淡奶油加糖粉（是帮助打发用的，没有也可以打发，相对慢一点）打发至有纹路不消失，与凉好的蛋奶液混合搅拌均匀，这就是最后的冰淇淋液了，倒入自己喜欢的冰激凌模具冷冻3个小时以上，最好过夜，我都是前一天晚上做，第二天吃！在这一步可以把冰淇淋液多分几份，加入不同的材料就是不同口味，我一般喜欢做蔓越莓，榛子巧克力（切小粒），水果……发挥你的想象吧！
牛油果鸡蛋杯
用料：
牛油果
做法：
不太好吃~~可能我的牛油果还有点生~~营养含量一定是妥妥的了

牛油果的果核拿走以后把鸡蛋打进去~~注意量哈~~差不多蛋黄放进去就满了~~然后放烤箱，200度，15分钟~~
大概早餐这样
辣椒炒抱着文蛤肉的鸡蛋
青椒炒蛋升级版
用料：
花蛤
青椒
鸡蛋
盐
做法：
洗净的花蛤下水煮，张口即可，时间久了肉容易老。
花蛤肉拔出（有沙再冲洗干净）和蛋液混合，加少许盐，拌匀备用。
热锅热油，加入切好的青椒炒一下，加入花蛤蛋液铺在青椒上面，稍稍定性后翻炒至定型后出锅。
沙拉肠仔包
家里没有高筋面粉了，所以这次好吃君只用普通面粉，也能做出松软可口的面包。
而且这次的面包里面，裹着一根火腿肠，外表再挤上一层厚厚的沙拉酱，撒上芹菜碎和黑胡椒，烤好以后放凉至室温的状态，松松软软的，超好吃～
用料：
300g面粉
2g芹菜碎
3根火腿肠
10g熟芝麻
20g沙拉酱
15g黄油
1g盐
1个鸡蛋
1g黑胡椒
30g白糖
3g酵母
做法：
面粉、白糖、酵母、盐、鸡蛋都放入面包桶中，根据面粉的吸水性，适量的添加清水，开始和面程序。
面粉大致成团以后，放入熟芝麻和室温软化的黄油，继续和面。
程序结束以后，面团可以拉扯出较薄的膜就可以了
室温进行一发。
发酵好的面团取出来，稍微的用手按压排气
把面团分成40g一个的小面团
然后揉成长条状。
把一根火腿肠一分为二，用长面条裹在火腿肠上面。
做好所有的
烤箱里放一碗热水，将做好的面团放入烤箱中进行二次发酵。（剩下的面团我做了蔓越莓面包）
发酵好的面团取出，挤一层厚厚的沙拉酱，撒上黑胡椒和芹菜碎。
预热烤箱，上下火190度25分钟左右即可。
烤好以后放凉，松软软的。
保存的时候用保鲜袋将面包装进去，室温存放。
哈哈～开吃啦～
最能品出鲜玉米口感的～香浓玉米汁
曾经以为饭店里的玉米汁就是正宗的，现在才知道，那种玉米汁，除了甜，就是玉米香精的味道，根本喝不出这种真正鲜玉米的口感！你亲自品尝了这一杯就会深有体会！
用料：
1根玉米
适量糖
适量水
30克大米
做法：
准备食材，请忽略我切的玉米，实在是力气小，切不动。
切开最容易搓下来玉米粒。
很简单吧，一会儿就都弄下来了。
大米洗净。
玉米粒倒入破壁机中。
再加入糖，大米和水。
选玉米汁键，按开始即可。
儿子最爱喝！
饭店里的玉米汁除了甜，就是玉米香精的味道，喝不出这种真正鲜玉米的口感！
食课studio轻食沙拉食谱分享：缤纷冬日沙拉
用料：
1颗生菜
1颗苦菊
1个秋葵
半个橙子
半个黄瓜
半个胡萝卜
2个水萝卜
10克玉米粒
5克红腰豆
200克鸡胸肉
20克红黄彩椒
1片非洲冰草
3片烟熏三文鱼
做法：
秋葵、玉米粒洗净后过开水焯熟，可以适当在水里加盐，给蔬菜增添味道。焯好后马上过凉水，给菜降温保证口感。秋葵焯熟后，摆盘时再切段。
胡萝卜去皮洗净后，切细丝备用。红黄甜椒洗净去籽后先切块，再过开水焯熟备用。水萝卜洗净后切片备用，非洲冰草洗净甩干备用。
黄瓜洗净后切丁，橙子去皮后切月牙片。烟熏三文鱼、红腰豆用成品即可，在用时烟熏三文鱼成卷起状态，红腰豆需要清水冲洗。
生菜、苦菊洗净后甩干脱水，撕成适口大小打底。再按图片摆放食材即可！
羊肚山药暖胃汤
胃不和则睡不安，胃养好了自然呼呼大睡。猪肚是经常在肉档碰到，但羊肚碰到却不易，今天难得买到羊肚，不是都说以形补形么，所以打算熬碗养胃补肾的汤水善待自己。

山药富含淀粉酶等多种营养物质，健脾养胃，助消化，强身健体，增强体力，男人吃补肾，女人吃养颜美容，它所含人体所需的维生素及微量元素，可以保持皮肤弹性，使皮肤变得水润白皙，延缓衰老。

正确去烹饪山药才能保证其全营养。如果山药炒菜，先沸水中先焯一下，立刻捞出，这样能够保持脆爽的口感。如果蒸着吃，可把山药先蒸熟后再去皮，这样不仅省事，而且带皮蒸可以更好地保护山药中所含的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。如果山药炖汤，最好在汤汁沸腾以后再加入，并用大火快速地煮开，因为山药中含有多酚氧化酶，烹调时可能发生褐变，煮沸时加入可以破坏此酶活性。
用料：
2只羊肚
200克山药
十碗水
一根大葱
做法：
加入大葱一来可次去除羊骚味，二来大葱所含的果胶，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。
去皮切块
羊肚皱褶多，要用盐抓洗干净，去除粘液，焯水后切块炖汤，
切块
全部材料加水于砂锅中，中小火煲1.5小时
山药要汤水关火前半小时加入即可，上碟前加盐调味
羊肚弹牙，山药软绵，
深夜食堂~~暖暖的羊肚维山汤
趁热饮，整个人都都充满力量
奥陶纪香醋茄子
茄子作为应季蔬菜，每年夏天都是无可争议的家常菜，多到不知道该怎么去吃
用料：
适量奥陶纪香醋
1个茄子
适量糖
少许盐
做法：
茄子切条放入锅中翻炒
放入奥陶纪山泉手工醋
青瓜炒鸡蛋
让夏天的味蕾增添一抹绿色
用料：
1根青瓜
2个鸡蛋
2个青椒
少许油，盐，鸡精
做法：
把鸡蛋打散加少许盐，然后再放点水，搅拌均匀待用。青瓜，青椒切块待用。
油锅放油烧热，放入搅拌好的鸡蛋，炒出香味，盛出待用。
油锅放油，放入青椒加盐炒下，再加入青瓜一起翻炒，然后加入炒好的鸡蛋，加一勺盐一起翻炒。适量加点水用锅盖焖下，烧开后加的鸡精就可以起锅了。
香酥九节虾
用料：
大九节虾
盐
油
做法：
处理大九节虾，剪头刺，从脖子那在头部开一刀，去虾脑
，然后开虾背深一点，并去虾线，虾脚留着（很酥香）
在虾背抹点盐，下热油锅炸
待虾肉略微变黄起锅，用吸油纸去油…，海鲜得原汁原味最好吃，过多调味只会影响海鲜本身的鲜美
戚风奶油蛋糕卷
用料：
6 个egg
72g（加入蛋白）细砂糖
36g（加入蛋黄）细砂糖
80g面粉all purpose
20gcorn starch(use coco powder if you make chocolate one)
1 cupheavy cream
3 bspsuger powder
50goil (corn/bean)
50gwhole milk
5 drops(tsp)lemon juice/white vinegar
做法：
separate egg, turn on baker to 330F
For white pan, add vinegar or lemon juice, and 72g sugar, beat white until stiff, but not very stiff like regular cake.
For yellow pan, add oil, milk, sugar(36g), beat around 1min. add flour and corn starch, beat 1 min again
mix 2 and 3 well from bottom to top
spread on the pan (11*17 in) with parchment paper, fall down three times to reduce bulbs
bake 10 mins
take out from baker. And cool down about 5 mins
beat heavy cream with sugar powder, and spread on the cake
roll the cake into a roll, keep the parchment paper on, and wrap the cake. Keep in fridge. Cut into pieces until serve
6寸，8寸，10寸戚风蛋糕配方（已更新）
最近发现了好多人抄袭盗图，在这里说明一下，未经同意就转载抄袭一定会追究到底，望自重！

这个方子是我几年来一直都用着，做出来的蛋糕很细腻，柔软，弹力十足，有时候会忘记配方中的用量，所以记录一下，方便自己查找使用。

这个配方我真的用了超级多次，每个步骤都没有任何问题，希望大家不要因为自己的操作不当或者没有完全按照方子操作，做出来的蛋糕不完美，就随便怀疑，否定这个方子，甚至给低分！

作为一个烘焙爱好者，每个发布或者转载的方子，我都是实践过无数次的，大家如果有怀疑或者觉得方子不好可以不用这个方子的，谢谢！


在这里提醒一下各位厨友，烤戚风一定不能用不粘模具的，也不能垫油纸，要不然就会长不高或者腰缩，凹底啦！

一定要准备温度计，方子中所说的温度都是温度计测出来的实际温度。



~~~~~~~~看重点！看重点！看重点！~~~~~~~~


关于烤戚风会出现的各种问题及原因，我真的是已经呕心沥血的总结好，然后在这里普及一下，我也是要带着孩子的宝妈，看方子的亲们不要再留言了，真心回答不过来的，这里说得那么详细，以后不会再回答已经普及过的问题了。

1：表面有凹陷或者回缩
分析原因1：面糊部分搅拌不均匀2：拌好的面糊未及时放入烤箱3：烘烤途中打开烤箱门4：烤箱门漏风5：烤好未及时倒扣6：烘烤时间过长7：没烤熟8：蛋白打发不到位9：蛋白消泡

2：底部凹陷
分析原因1：面糊部分搅拌起筋2：底火过高3：底部有大气孔或者水汽，油脂

3：腰缩
分析原因1：没有凉透就脱模2：面糊部分搅拌起筋

4：内部有大气孔
分析原因1：面火高，封盖快，空气出不去2：面糊和蛋白没有搅拌均匀3：蛋白打发不足，有部分已经消泡4：入烤箱，出烤箱多震几下模具

5：高度不够
分析原因1：模具内盛装分量少2：配方与模具不匹配3：蛋白打发不够4：用了不粘模具5：蛋白消泡6：太低温度烘烤

6：有布丁层
分析原因1：蛋白消泡2：做好面糊没有马上入炉烘烤3：没有烤熟就出炉，晾凉之后内部有结块并沉淀

7：内部湿粘
分析原因1：未烤熟2：烘烤温度太低3：烘烤时间过短4：面糊太稀5：蛋白消泡

8：表面是否应该有裂开
分析：都可以
开裂是因为打发的蛋白，所以面糊内好很多气泡，在烘烤时，空气受热膨胀，会从上面有一个出去的途径，即为开裂。
如果不想开裂，美观一些，可以把蛋白打发的程度小一些，并且烘烤时适当降低温度并延长烘烤时间，这样面糊内空气含量少，烘烤时受热膨胀程度小且缓慢，这样就不会出现开裂。
用料：


3个蛋黄6寸  烤145度55分钟

1：蛋黄糊
42克      牛奶
39克      玉米油
18克      细砂糖
54克      低粉
6克
      玉米淀粉
3个蛋白2：蛋白霜
几滴      柠檬汁
27克


~~~~~~~~~~~~~~      细砂糖


~~~~~~~~~~~~~~~~~~


8寸  烤145度60分钟
5个蛋黄1：蛋黄糊
70克      牛奶
65克     玉米油
30克     细砂糖
90克     低粉
10克     玉米淀粉

5个蛋白
2：蛋白霜
几滴      柠檬汁
45克      细砂糖
~~~~~~~~~~~~~~


~~~~~~~~~~~~~~~~~~


10寸   烤155度60至65分钟
9个蛋黄1：蛋黄糊
126克      牛奶
117克     玉米油
54克     细砂糖
162克     低粉
18克     玉米淀粉

9个蛋白
2：蛋白霜
几滴      柠檬汁
81克      细砂糖
做法：
所有的工具和容器都要保证无水无油
先把需要的材料称好
把蛋黄和蛋清分离，必须保证蛋白里没有一丁点蛋黄，要不然会打发不了。

将牛奶玉米油和细砂糖放在一起，搅拌到白砂糖融化。
将低粉和玉米淀粉搅拌均匀再筛进牛奶玉米油细砂糖混合物里
用蛋抽以z型的搅拌方法搅拌到没有面粉颗粒

再把蛋黄放进面粉糊里，将蛋黄和面粉糊完全搅拌均匀蛋黄糊就完成了。

搅拌蛋黄糊的时候切忌打圈！
这个时候先去预热烤箱，再打发蛋白！

蛋白中加几滴柠檬汁，先用高档打发，看见大鱼眼泡的时候加三分之一细砂糖。
大鱼眼泡变成小鱼眼泡的时候再加三分之一细砂糖。
蛋白霜开始变细腻的时候把最后三分之一细砂糖放进去。
加完细砂糖之后换成中低档打发到接近干性发泡

中低档打发的蛋白霜非常细腻而且稳定！


将三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里完全搅拌均匀

再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下三分之二的蛋白霜里，以z型的搅拌方式完全搅拌均匀。

记得全程要快速而且轻巧哦！
完成的面糊从20厘米的高处倒进模具里，面糊只要七分满或者七点五分满就好，有多的面糊可以用纸杯或者其他小模具装起来一起烤。

然后再从10厘米左右的高度轻摔两三下装着面糊的模具，帮助排除大气泡。

做好的面糊必须马上放进预热好（用多少度烤就预热多少度，温度以温度计测出来的温度为准）的烤箱中下层烤（小烤箱放下层）

要不然会消泡！


烤好之后马上拿出来震两下帮助散热，然后倒扣最少两个小时才可以脱模。

这个方子我用了不下几十次，每一次都非常完美，如果出现长不起来，或者回缩的就要自己看一下是哪个步奏没有做好了！
完美的六寸
八寸
六寸，八寸，十寸大合集！
用这个方子做一层，两层，三层都没有问题哦！
补图：成功的戚风蛋糕是这样的，妥妥的满模！
即使用网架倒扣也不会压塌蛋糕体
一个成功的戚风，就算晾凉之后也是满模，不存在回缩的情况的。
脱模之后没有凹底，没有腰缩！
蛋白椰丝球
烤箱中层，上下火，150度，25分钟，看个人烤箱温度自我调节
如果做得小可以做好多个，数量看自己捏的大小
用料：
80G椰丝
20G奶粉
80G蛋白
20G低分
35G砂糖
适量装饰用椰丝
做法：
把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀
蛋白打散倒入1中，混合成为一个均匀的面团
取一小块面团，搓成小球，放在装饰椰丝的小碗中滚一下
排入烤盘，送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右，时间温度自我调节
烤制好的内部比较软，外面比较酥，我捏的球比较大，大家可以按照自己喜爱的大小来制作哈！
Gemma的万能冰淇淋，两种基础原料玩转转！
我知道你们只爱做不需要搅拌的冰淇淋，在家自制冰淇淋需要隔几个小时搅拌一次是疯了吗！那么，宝宝来了，这个万能冰淇淋不仅不需要搅拌，从选料到制作，整个过程简单到比出门去超市买一桶冰淇淋还方便，嗯哼！

只有两种基础原料还不需中途搅拌，味道会打折吗？提前透露结果：柔软浓郁，巧克力碎是脆的，抹茶底比起普通的巧克力冰淇淋又多了些小清新，夹杂着苦苦的巧克力风味。

这个方子是从YouTube上一位叫做Gemma的烘焙博主那里学来的。我也叫Gemma，所以搬运到下厨房来。这次的组合是把我最爱的两种口味搭配到一起：抹茶和巧克力。

基础原料只有两种：淡奶油和炼乳。只用基础配方就可以做出合格的质地和香浓的口味，不过我知道你们的创造力是无穷的，这是一个把自己喜欢的口味做进“私人订制”冰淇淋的绝好机会，干嘛不尝试尝试呢？

比较Match的口味有：草莓果泥和开心果碎，薄荷和巧克力等等，即使只做了基础配方，蒸一点糯米大福皮把冰淇淋包起来吃，也是棒棒哒！（可以参照@薛薛薛 的滚雪球）

即使只想吃原味的，或者手头没有足够的原材料，也有一些小贴士能够帮助冰淇淋的味道更有层次。记得看文末喔！
用料：
200ML淡奶油
250G炼乳
适量抹茶粉
适量巧克力币
做法：
原材料不需称量，买小包装的淡奶油和炼乳，它们的规格简直就是为这款万能冰淇淋量身定制的。
淡奶油的乳脂含量需要在36%以上。准备制作时，需要将淡奶油和炼乳冷藏到较低温度，否则，成品容易出现结晶。你们都喜欢柔滑的口感，对不对？
先将淡奶油高速打发至湿性发泡，即图中淡奶油的质地。可以使用厨师机，也可以使用电动打蛋器。然后添加炼乳继续搅打均匀。
选用质量过硬的原材料对于口味的控制很有帮助。这次抹茶粉用了若竹，巧克力币用了法芙娜75%。
根据你喜欢的浓度加入抹茶粉。记得过筛喔！
再次搅打均匀。
在机器自动搅拌的过程中切碎巧克力币（虽说是统筹了时间但整个过程真是很快手的，花不了多久），然后用刮刀或勺子将巧克力碎屑与其他原料搅拌到一起。
装罐，完成！没进冰箱前，你可以尝尝味道。应该比你喜欢的甜度更甜两度，因为冷冻会降低甜的感觉，炼乳不够的话，味道会显得油腻寡淡。冻好后就可以吃啦！
味道不输哈根达斯喔！哈根达斯的原材料还不见得有你的好呢（偷笑）～
红烧肉
用料：
五花肉
葱
姜
干红辣椒
冰糖
做法：
锅内放少许油，煸炒葱姜干红辣椒，倒入洗净的五花肉，炒至肉微微变色，乘出待用
锅内放油，加入冰糖，小火熬制冰糖全部融化变成糖浆，放入刚才的五花肉，翻炒数下，加老抽，生抽和一碗热水，小火慢炖
待到汤汁变的稍微浓稠时，放少许盐和冰糖，改大火收汁。大火收的时间不要过久，否则容易粘锅。
最后出锅，撒上少许葱花，本帮红烧肉完成
香喷喷的日式肥牛卷
今天想创新一下，做个日式的肥牛卷，原图就很ok，味道也好，做这个需要耐心。你对食物用心，食物会用口感回报你的🤗
用料：
15片肥牛
10根芦笋
1勺半生抽
2勺日式酱油
拧两下黑胡椒
做法：
先把买回来的大片肥牛一片片分开，放到软一点，大概10分钟。
芦笋切段，大小以比肥牛短一点为准。然后清洗干净。
像这样把芦笋放在肥牛一头，一点点卷好。
这是卷好的效果图
锅里放油，中小火煎至肥牛卷整体变色，怕肥牛卷油可以多煎一会，把油煎出去。
锅里加入酱汁。酱汁做法:2勺日式酱油，1勺生抽，研磨瓶黑胡椒拧两下，加半碗水。一个一个放入肥牛卷，(这步比较考验耐心，不过也不要着急，直接倒进去肥牛卷容易散开。)盖上锅盖，中火焖煮，让肥牛卷入味。最后收汁，味道已经很不错啦，可以直接吃，如果不爱吃这样的可以浇汁。
收完汁后直接加水，此时肥牛和芦笋的汁水都在锅里，加半勺生抽，碗里放淀粉，加水搅开，倒入锅里，熬制粘稠，浇在肥牛卷上。开吃！
土豆丝炒牛肉
绝配的土豆&牛肉 怎么煮都好吃
用料：
牛肉 土豆 蒜 香菜或葱或芹菜 盐
做法：
油锅炒香蒜末 土豆切丝 牛肉切条 一起入油锅爆炒 快熟的时候撒点盐和香菜即可
💯早餐志®️解锁get墨西哥芝士卷饼培根版
来份培根版的卷饼
吃吃吧❗️
卷饼也是一款超百搭的食物
用料：
1张卷饼
2片芝士片
适量彩椒
1个番茄
1个蘑菇
做法：
【食材】
卷饼1张、芝士片2片、彩椒适量、番茄1个、蘑菇1个
1⃣️热锅热油，放入培根煎一会儿；


2⃣️加入蘑菇，炒至浸油状态；

3⃣️加入彩椒翻炒；

4⃣️放入适量盐和黑胡椒；

5⃣️小火放入卷饼，1/2处分散放上一张芝士片；

6⃣️同样位置放上馅料；

7⃣️在馅料上再放上芝士；

8⃣️把卷饼对折合上即可。

拍不出它的诱人

不过真的很好吃
酱肉腊肠煲仔饭
用料：
1个鸡蛋
1量杯米
2-3根菜心
1小节腊肠
一小段酱肉
酱汁：
2-3汤匙生抽
少许白砂糖
少许鱼露
少许老抽
少许开水
做法：
大米洗净加水和少许食用油浸泡半小时左右，米和水的比例#1:1
酱肉和腊肠切薄片排列好，待会儿入锅的时候可借助刀将酱肉和腊肠一并放入锅中，又好看又方便
蔬菜洗净入锅加盐烫熟捞出备用，切少许葱花和甜椒丁备用
煲仔锅放在电磁炉上，如果你的电磁炉有1000度的选项就用1000度8分钟，没有的话就用900度10分钟（具体还要跟锅的大小和材质适当调整时间哦）
当进行到5分钟的时间，也就是水基本吸收干的时候放入酱肉和腊肠盖上盖子并沿着锅边淋入少许油继续焖煮3-5分钟（我也切的很薄的哦，如果切的后的话可能需要适当增加些时间）
时间到了以后打入一个鸡蛋盖上在继续1-2分钟至表面凝固就可以了
调酱汁：少许开水将白砂糖融化，倒入其他调料调匀备用
煲仔饭里放入烫好的青菜，撒上葱花和甜椒丁，淋上酱汁拌均匀即可食用啦
林云志减肥增肌餐4-西兰花瘦肉香菇快手家常菜
网上搜菜谱，发现这道西兰花瘦肉香菇，简称兰瘦香菇，感觉挺有意思，学做了下，还不错
用料：
1个西兰花
3-6个香菇
150g瘦肉
1个辣椒
少许水淀粉
适量盐，鸡精
做法：
备料，香菇提前泡发，切小片。

辣椒切丝，水淀粉调匀

猪瘦肉切片，加入少量油，盐，鸡精，淀粉，抓均匀备用

西兰花泡盐水30分钟，烧开水焯水30秒，捞出过凉水备用
热锅加少量油，下辣椒和香菇爆香，再放猪瘦肉翻炒
待猪肉变色后加入少量水，放西兰花翻炒

最后加盐和鸡精调味，倒入水淀粉勾芡即可装盘
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西兰花抗衰老圣品