xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简易版甜酸蕃茄鱼
简易版配方，只因我妈妈将我做水煮鱼的鱼切成块🐶🙈转念一想，哈，将错就错做个甜酸蕃茄鱼来吃吃吧，生活从不缺乏惊喜，第一次做，居然成功了哦1️⃣棒棒哒，噢……
用料：
500g鱼块
3只蕃茄
甜酸汁配料: 
白糖3茶匙 
酱油2茶匙 
酒1茶匙
清水5茶匙  
白醋3茶匙 
蕃茄酱适量 
淀粉适量
做法：
将鱼洗净，用厨房纸吸去多余水分，用少许料酒腌制，加入淀粉适量腌，如果想好吃点可加入少许蛋清哈，这次我没有加😊
用调和油入锅，量以能没过鱼块为准，一块块用筷子夹进油锅炸至酥脆，捞起备用
将蕃茄切块，方形，美呆的样子，备用
洗干净锅，热锅下油，倒入蕃茄块翻炒片刻，将上述的甜酸汁倒入锅，煮至浓稠状，加入鱼块，翻炒片刻，起锅，大功告成😍
绝对下饭的三汁焖鸡翅
用料：
12个鸡翅
2个红薯
1根胡萝卜
1个土豆
1根玉米
半个洋葱
若干姜
2个辣椒
半头大蒜
1段大葱
小半碗黄豆酱
3勺蚝油
2勺甜面酱
2勺番茄酱
1勺料酒
2勺生抽
若干克芝麻
若干香菜
做法：
鸡翅用姜片、老抽、少许盐、料酒腌制一晚
拍好蒜头，切好辣椒备用
姜、洋葱、大葱切好备用
土豆、红薯、胡萝卜、玉米也先切好
用油先把姜片、洋葱、大葱、蒜炒香
放进胡萝卜、土豆、红薯、辣椒，稍微炒一下去生即可
加入一碗水，把鸡翅、玉米放进锅里，盖上锅盖用中火大概焖15分钟
在焖的过程中，可以调制酱汁啦。大概半碗黄豆酱，3-4勺蚝油，2-3勺生抽，1-2勺甜面酱，1-2勺番茄酱，1勺糖，搅拌均匀。
把调好的酱汁均匀倒到焖煮的鸡翅里面，盖上锅盖大概再焖10分钟。
最后撒上香菜和芝麻，香喷喷的三汁焖鸡翅就可以出炉了，非常下饭。
养乐多番茄汁
昨天收到界界乐的礼品，很开心，又可以做饮品喝了！
　　家里刚好有番茄，挑了个成熟的、中等大小的，打成番茄汁，添加酸酸甜甜的养乐多，好喝极了！
　　番茄富含VC，养乐多有着丰富的益生菌，营养也是够够的。
用料：
1个番茄
1～2瓶养乐多
做法：
准备食材。
番茄洗净用刀在顶部划十字，用开水浸泡1～2分钟，番茄皮会顺着裂口裂开。
剥去番茄皮
去蒂切小块。
番茄块放入榨汁杯，打成番茄汁。
倒入杯子1/2或2/3。
倒入养乐多。
美吧？味道也好，酸酸甜甜，我一口气喝了2杯！
不知道为何传不了视频，想看视频的请移步我的个人美食公众号“眉记”吧！
咖啡拿铁拉花(爱心)
用料：
克咖啡豆50
200克牛奶
做法：
打奶泡，这一步很关键，奶泡不能打的很厚也不能很薄，需要多加练习哦
我用的打包杯，奶泡稍厚了一些，爱心小一点，需要先把牛奶和咖啡融合一下，在进行拉花，爱心是最基础的了哦
这个是标准陶瓷杯拍的
创意菜金针菇培根卷·小美的美食
金针菇培根颜值卷兼味道于一身的菜，做法也很简单。是用来招待客人和配酒的绝配，爽到边吃边唱歌啊！之前同事聚餐，我就做了这道菜大家一起吃，受到一至好评。

虽说是简单的菜，但特别容易做咸的菜，咸到无法入口~ 市场上买到的培根都是有咸味的，加上本道菜使用了剁椒，如果自己家里做的剁椒酸味合适，味道加入正好提香，但是超市购买的剁椒酱，没有酸味而且是超咸的，本道菜稍微没掌握好，就会很咸很咸。 不过，只要控制好咸度，这道菜绝对好吃。
培根的等级很多，尽量买贵点的，毕竟贵有它的道理~ 话说培根都是猪肉做的，你知道吗？

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用料：
金针菇、培根
葱、姜、蒜
剁椒酱、蚝油
生抽、白糖
做法：
材料都准备好
培根把金针菇包起来，若家里有多余的葱，可以同金针菇一起包在培根里。用牙签把接口处固定。
热锅热油，放入培根卷煎到培根有焦香味，
然后翻面继续煎。
随后放入葱、姜、蒜、少量剁椒、蚝油、生抽、白糖。
加入少量水，盖上锅盖2分钟。
打开盖子煮到水干，即可出锅。
成品
成品
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三色芋圆
用料：
250g芋头
250g紫薯
250g南瓜
适量冰糖
500g左右木薯粉
做法：
食材
蒸，用锡纸包裹，按个人口味加点冰糖
南瓜蒸出来后放在锅里把水分煮干点
揉成面团，慢慢加木薯粉
揉成长条切块，盘子里撒上粉，这样不会粘一起，吃不完放冷冻里
成品，加了红豆，椰奶
日式土豆泥
喜欢吃那超市里卖的土豆泥，就是太贵了。于是根据记忆中的味道自己琢磨了一下，大概弄出了个模样。希望大家会喜欢。(^O^)
用料：
一颗约150g土豆
一颗鸡蛋
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量熟玉米粒
适量蛋黄酱
少许大概1勺多寿司醋（调味醋）果醋
少许糖
少许盐
做法：
黄瓜切片后，撒上少许盐后，搅拌均匀。（除去黄瓜的多余水分）
胡萝卜切片。土豆切块状或片状。土豆、胡萝卜和蛋放锅里煮。土豆用筷子能轻松戳穿即可（要煮软也很好吃）。胡萝卜水沸腾后即可捞起。蛋熟后立马放冰水里冷却（壳会好剥）。
胡萝卜、土豆沥干水分。
蛋切片或块。土豆捣成泥。
黄瓜片拧干水分，加入胡萝卜、土豆泥、鸡蛋、玉米粒一起搅拌均匀。趁热加入糖。
土豆泥放凉后，分别加上调味醋（一点点加），蛋黄酱搅拌均匀即可。
油焖豆腐丝
每次去吃北京烤鸭的时候，除了鸭子，总是会点一个凉菜—油焖豆腐丝，这个菜似乎只在烤鸭店里出现过，网上也没有教程，别的饭店也很少见，可能是我没注意吧。只好自己研究，按油焖大虾的做法和舌头的记忆来做了。试了很多次都做不出烤鸭店里的那种味道。不过忽略过我鬼畜的刀法和不羁的摆盘，单说味道的话也还不错。不知道有没有人和我一样喜欢这口。或者会做这个菜。真心交流。
用料：
1张豆腐皮
2小勺生抽
2小勺白糖
以个人口味适量盐
1勺茴香
做法：
豆腐皮切丝，锅里烧底油，5成熟后将豆腐丝下锅翻炒
将所有调料全部放入，迅速炒匀
加一小碗水，改小火，盖上锅盖焖1分钟
大火收汤，可以倒点芝麻油，拌匀盛盘
开吃，这步不用我教吧？不过既然是凉菜当然是凉的更好了…
dal fry 蒜炒扁豆浓汤
用料：
¾杯thoor dal土娃豆
3½杯水
1汤匙ghee印度酥油
1茶匙孜然粉
1个干红辣椒碎
少量咖喱叶子
1捏asafoetida阿魏胶
1个洋葱切碎
1茶匙姜蒜泥酱
¼茶匙姜黄粉
1个切碎的朝天椒
½茶匙红辣椒粉
½茶匙coriander powder芫荽粉
1个番茄切碎
1茶匙盐
¼茶匙garam masala印度五香粉
1汤匙香菜切碎
1茶匙干葫芦巴叶
做法：
首先加¾杯thoor dal土娃豆和3杯水到高压锅里，用高压锅做好，待高压锅响5声。
在另一个汤锅里加热1汤匙ghee印度酥油，待油开后，加入1茶匙孜然粉，1个干红辣椒，少量咖喱叶和1捏 asafoetida阿魏胶。
加入1个洋葱，然后加1茶匙姜蒜酱和1个青辣椒。 炒好。
再加入1/4茶匙姜黄粉，1/2茶匙红辣椒粉和1/2茶匙芫荽粉。 低火炒熟。
再加入1个切碎的番茄炒香，炒至变软。
加入高压锅煮熟的thoor dal土娃豆和1茶匙盐。 拌匀。
炖5分钟或直到thoor dal土娃豆变得光滑并吸收香味。
加入¼茶匙garam masala印度五香粉，1汤匙切碎的香菜和1茶匙碾碎干葫芦巴叶。
完成
超正宗的新疆滚辣皮子！不是新疆胃你不会懂！
你不能理解一个长期在外的新疆妹子的家乡情结！上次让妈妈给我带了一大包新疆焉耆的肉辣子，专门做这个用的，因为弄弄的辣椒味，但是不辣！当然如果你是嗜辣族，你可以加上新疆的小红线椒，有辣，但是不烧人！刚刚出锅一盆，现在激动的心情难以言表……
用料：
干的100-150g新疆焉耆辣椒
5个新疆红线椒
100g或者不加牛肉丁
大葱一根，小葱2根葱
半头蒜
2片姜
3g（一小勺）老抽
5g（2小勺）生抽
3g（一小勺）醋
2g花椒粉
适量（非必需！我没加）鸡精
做法：
泡一晚上干辣椒，左边就是线椒，右边是焉耆辣椒
剁碎辣椒，可以更碎，根据你的喜好
牛肉丁，切小小的
葱姜蒜切碎，比例2:1:2
放油，这里是显示油量，不能太小
切碎的葱椒蒜和牛肉丁一起放，加上花椒粉
炒成这样可以加辣椒了
炒5分钟
加老抽，生抽，盐，出锅前加醋
出锅啦
你闻到香味了没有？！太香😋了！
面好了吗？
我突然觉得这就是拌米粉的酱啊！
快快快，拌面，拌饭，夹馒头！
up to you！
清蒸小黄鱼（最正宗的做法步骤图解）
我一般喜欢清蒸鱼、清蒸做起来也简单方便，而且清蒸最能保留鱼的鲜味。野生小黄鱼肉质非常鲜嫩最适合做清蒸，蒸出来的小黄鱼原汁原味、鲜美的味道，一小口就能让你感受到海风吹拂。
用料：
2条野生小黄鱼
2勺酱油
1根葱
1生姜片
2勺料酒
20克油
做法：
教你小技巧，用一双筷子就能把小黄鱼内脏去除干净
小黄鱼处理完后放生姜、葱段去腥
倒上料酒
水烧开后把小黄鱼放入锅内蒸
看好时钟⏰就蒸5分钟，千万别蒸久了
5分钟后开锅淋上酱油
放上葱花
最后浇上热油（吃起来香香的）
美味的清蒸小黄鱼就做好拉～
早餐-粢饭团
用料：
1杯糯米
少许黑糯米
榨菜
肉松
油条
做法：
保鲜纸铺底，放入糯米压平
放入油条，榨菜碎
放入肉松
把保鲜纸从四个角往中间聚拢，把保鲜纸扭转，转紧，再捏紧饭团
成型后，换去保鲜袋，吃的时候比较方便
给孩子做的小饭团
手里放保鲜纸，加少许糯米饭
把油条切小块，榨菜，肉松加入饭团
把保鲜纸转紧，稍微捏一下就可以了
山楂糕
因儿子爱吃零食，买的总觉得添加剂太多，不健康，故做好吃的给小子😜
用料：
1000g山楂
500g冰糖
一碗半水
做法：
山楂洗净去核、去蒂与冰糖、水放入多星锅中大火熬开。
冰糖熬化后关火，用特百惠压蓉棒把山楂压碎，
山楂碎冷却后，用打汁机把山楂碎打成泥，
把山楂泥重新倒入多星锅，小火(500W)熬，用勺子一直顺时针搅动，防止胡底，
大约熬20分钟左右，山楂泥在勺中不往下流动即可。
找个容器用色拉油或橄榄油，金子用的是核桃油，这油补脑😜在容器壁上油薄薄的涂一层。(这样凉后好不仅好脱离容器，还好看)山楂泥倒入容器后，待冷却后放入冰箱。东北冬天放入容器后直放到冷阳台就✌
放入冰箱后一个小时便可食用了，真是好吃👊
小时候的酱油炒饭
酱油炒饭是小时候吃得最多的炒饭。通常家里什么菜都没有了，我姐就会做这个炒饭给我吃。所以这炒饭代表着一种苦逼情结，太豪华的食材放进去就不是经典酱油炒饭了~~~
用料：
冷米饭一碗
鸡蛋一只
小葱2，3根
生抽1.5大勺
老抽0.5大勺
糖  一小勺
少许胡椒粉
鸡精适量
做法：
鸡蛋打散，小葱切葱花备用。小葱不要太少，这个炒饭用的主要调料是酱油，炒出来会有股酱油味道，所以需要用小葱的香味来盖掉酱油味。
油锅烧热后，转小火。倒入蛋液。用勺子搅拌，使蛋液在凝结的时候变成碎块。
在鸡蛋没有完全凝固之前，转大火倒入米饭。然后迅速用铲子背面敲碎结块的米饭，不断翻炒。如果会颠锅，那就最好。可以看见饭粒在铁锅里蹦跶。
倒入预备好的生抽，老抽，糖，胡椒粉，鸡精（提前倒在一个碗里）。不断翻炒，直至看不见白色米粒。
倒入葱花，翻几下盛出锅。
我们的目标是炒完饭之后，锅底仍然光溜可鉴，没有糊底。
爽口小菜拍萝卜
冬吃萝卜夏吃姜，新上市的小白萝卜脆爽清甜，拍拍做小菜，好味道！
用料：
2个萝卜
2根香菜
适量白糖、盐、生抽、鸡精、
几滴醋、芝麻油
做法：
白萝卜洗净拍开切小块，用两大勺白糖拌匀。
香菜洗净切碎，香菜、萝卜和所有调料拌匀，
爽口拍萝卜完工，开动吧！
白萝卜焖釀油炸
简单，清甜。

小横舟
用料：
半根萝卜
1斤鲤鱼馅
15只油炸
适量盐
适量油
做法：
白萝卜削皮

大大条的白萝卜半根，尽量不要选太老多筋茎的。
白萝卜放入冷水锅，烧至水开，继续煮8分钟，此步是去除白萝卜的涩味，缺乏这一步后面焖煮的萝卜不够清甜。
捞出待萝卜放凉后切块

因为后续焖煮时间约40分钟，所以萝卜要切得大小适中，不要切片或者切太小块，以免焖得过软烂得夹不起筷，也不要切得过大，难以焖熟。
倒掉原来焯萝卜的水，锅里重新加入清水，倒入切好块的萝卜，水面浸过萝卜略多一个指节，大火烧开后，中火加盖焖煮，约焖至萝卜散出香味，萝卜块中间白心，外层变透明，这个过程约20分钟。
在水焖萝卜的同时，可以开始釀油炸。

鱼馅是鲤鱼肉，直接在街市买做好调好味的鱼馅。喜欢自己调味的可买成条的鲤鱼去皮去骨，快刀剁成肉酱，加入适量盐油调味即可。
打一个生粉芡水，往釀好的油炸鱼馅面涂抹，此举是帮助鱼馅和油炸包在烹煮过程不分离。（不知道有否科学根据，反正爸爸是这样叮嘱的哈哈）
接回步骤4，萝卜焖煮出香味后放入鱼馅油炸，用锅铲翻炒几下，尽量把油炸浸没在汤汁里，调中小火加盖继续焖，约20分钟后汤汁变少，加入适量的盐、油，翻炒均匀，再焖4-5分钟即可起锅。
此次最后保留的汤汁较少，因为另外做了一个汤品，如果想喝这个汤的，前期加水时可以加多一点，最后保留汤汁多一些，汤底是十分清甜营养的。
米粉炒面条更美味（有肉更鲜）
米粉口感柔软，面条有韧劲，当它们搭配一起时，体会到一种全新的口感
用料：
1个鸡蛋
3颗小白菜
2个蒜头
少许猪肉
1个干辣椒
2-3个野山椒
100克米粉
100克碱性面条或波纹面
1根小葱
做法：
碱性面条或波纹面开水下锅煮八成熟捞起，将少许油淋在面条上，对着电风扇边吹边拌，目的是不让面条粘在一起，面条凉透后备用（特别提示：这步操作上班族可以在头天做晚饭时完成，然后放冰箱冷藏）。瘦肉切丝，料酒生抽盐搅拌一会再加油拌均腌制10分钟。用这10分钟将干红椒切小，蒜切碎，野山椒切小，准备下一步
锅中放油爆炒好瘦肉盛起备用，锅中再放油将鸡蛋打散后下锅炒好盛起备用。再次锅中放油，油温50度时，将蒜粒干红椒野山椒放入爆香后放入小白菜翻炒几下，再将米粉面条倒入一起翻炒一会，依次加入盐生抽，继续炒香，再倒入炒好的瘦肉鸡蛋，加少许鸡精小葱炒均后盛起，香喷喷的米粉面条做好了。
辣椒油
用料：
食用油
干辣椒
花生碎
花椒粒
做法：
食用油260克！七成热后，关火，等油凉了，放辣椒！
干辣椒面100克
油凉5分钟后，当然可以再久一些，放入干辣椒。
开火，中火，翻炒，放花椒粒，一小把儿，继续翻炒，炒4分钟，千万别炒糊了哦！不要炒到辣椒呈黑色，那样会糊的！关火，放两小勺白芝麻翻炒一下。此时你已经闻到辣椒油的香味了。
将炒过的花生米捣碎（不用太碎），放入锅中，完成！
准备出锅啦！味道杠杠滴。晾一会儿盛到瓶子中吧！
香菇焖鸡
最好的休息就是做一些好吃的给家人吃。
用料：
只鸡
朵香菇
片姜
勺生抽
瓣蒜
勺料酒
2大料
3片香叶
2克丁香
做法：
鸡肉用凉水泡一会，切块加料酒、胡椒粉、盐，腌一会。
香菇洗净切块
锅中放油，葱、姜、甜面酱，放入鸡肉翻炒，再搁香菇一起炒。放去砂锅，小火炖。
炖，大约45分钟或酌情。就可以了。
奶油菠菜培根焗通心粉
家里的通心粉还有一个月就要过期了，怎么办？老婆买来菠菜在冰箱里放了一个星期了，怎么办？
用料：
250g通心粉
4-5片培根
适量奶油
适量牛奶
够煸炒蒜末即可黄油
凭感觉吧盐
一大把芝士
现磨的黑胡椒
5瓣大蒜
250g菠菜
做法：
先把通心粉煮起来，记得放些盐。
焯一下菠菜，让它软掉，然后切碎。
蒜瓣剥好，切碎。我用蒜臼捣碎的。
培根切细一些
锅开小火，切一块黄油，煸炒蒜末，炒至微微焦黄
放培根翻炒，培根香味溢出后，放菠菜
倒入牛奶和奶油，继续加热翻炒。
这时候，通心粉也煮好了，捞出沥净后放入锅中。奶油和牛奶可以再加一些。记得放盐。翻炒之后，通心粉已经入味（奶油和牛奶等），可以出锅盛盘上桌了。
装盘装碗，撒上芝士碎
烤，至牛奶在碗内冒泡，奶酪焦黄，出炉。
预备叉子，当心烫。
这时，可以配上胡椒碎或者香料碎吃。
破壁机之花生核桃露🥜
用料：
30g花生
2颗核桃
3颗红枣
30g黄豆
10g老冰糖
900ml清水
做法：
准备食材：花生（无需去皮）➕黄豆洗净 （黄豆无需提前浸泡）核桃剥壳 红枣去核
倒入破壁机里 加入10g老冰糖和900毫升清水 调五谷豆浆模式 30分钟 
得到一杯香浓的花生核桃露
😋
🥰
土豆花雕酒焖鸭块
用料：
2根鸭腿肉
5个小土豆
500ml花雕酒
30g梅干菜
10ml老抽
20ml醋
适量白糖
姜片
葱段
丁香
适量干辣椒
做法：
准备好原料：小土豆，鸭腿，梅干菜
将鸭腿剁成小块，靠皮的油脂部分切掉
小土豆洗净后，中间一刀切2瓣
锅内加适量食用油，爆香葱段，姜片，丁香，干辣椒
加入鸭块翻炒至表面变色
之后加入花雕酒，没过鸭肉
大火烧滚后，加入土豆块，梅干菜
继续加入适量的老抽，食醋，盖上锅盖，中小火焖煮半小时
出锅前10分钟，加入1勺白糖，继续焖煮至汤汁浓稠即可
土豆泥裱花
想尝试各种健康食材的裱花练习！
用料：
五个土豆
少量盐
按个人喜好黑胡椒粉
视土豆泥干湿程度而定淡奶油
按个人喜好黄油
调成自己喜欢的颜色食用色素
做法：
裱花方法请参考网上各视频，我也是新手……
多多练习，就会有感觉哦！
花嘴使用的是104和125
可以调两种颜色放入一个裱花袋
裱出来的花更好看
这朵就是土豆泥原色和粉红色裱的
玫瑰的盛宴
再随意挤上叶子点缀
个人感觉大的花钉更好用
酸奶紫薯蛋糕卷
低脂、爽口的酸奶紫薯泥戚风卷，摒弃了蛋糕卷夹淡奶油的传统做法，改用紫薯泥加酸奶调和夹馅，出品味道清爽、不油腻，实为一道值得推荐的夏季清新小点~~~
烤盘：24*27cm或30L烤箱自带烤盘
用料：
30克无味色拉油
3个鸡蛋
10+30克细砂糖
30克牛奶
60克低粉
几滴白醋或柠檬汁
【夹馅】
100克紫薯泥
12克软化黄油
30克糖粉
30克原味酸奶
做法：
紫薯去皮洗净、切块，上锅蒸熟；
蒸好的紫薯，趁热用勺子压细泥，加入软化的黄油和糖粉拌匀；
加入原味酸奶拌匀，备用；
蛋黄、蛋白分开，蛋白盆内需无水无油；
.蛋白加白醋，打至粗泡时分3次加入30克细砂糖，打至湿性发泡，备用；
蛋黄+10克细砂糖+色拉油+牛奶打至乳化，筛入低粉切拌均匀；
取1/3蛋白入蛋黄糊中拌匀，将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀；
将拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘内，震模，震出大气泡；
入预热好的烤箱，170°，上下火，中层18—20分钟；
出炉后，移至烤架上，撕开四周的油纸，冷却；
冷却后，在蛋糕片上另盖一张油纸，翻面，涂抹上紫薯泥，靠近尾部不抹，并在尾端切45°的斜边，方便蛋糕卷成型；
利用擀面杖辅助卷制，卷好后用油纸包紧入冰箱冷藏定型；
冷藏1小时后即可切件食用。
土豆咖喱鸡肉饭
这个牌子的咖喱我都用了七八年了    从第一次开始做到现在从没失败过 可以说是做饭小白的必选菜 既简单美味又有营养 之前没孩子我都买最辣的 现在考虑到小朋友只能买原味的 不过即便如此我们也很是喜欢 所以分享给大家
用料：
1块鸡胸肉
1盒好侍咖喱
1个土豆
1根胡萝卜
1小把青豆或毛豆
1瓣蒜瓣
做法：
1.鸡胸肉 土豆 胡萝卜切块 蒜瓣切片。                                2.锅中热油下鸡胸肉翻炒至表面白色。               3.加入蒜片继续翻炒 再依次加入胡萝卜 土豆 青豆 最后加水至刚漠过食材。                           4.大火煮沸然后转小火继续煮15分钟                
15分钟后关火 加入咖喱块 慢慢搅拌至全部融化
最后开小火煮至汤汁浓稠
干贝酱
外边买的大部分都有下虾仁，孩子不喜欢吃，自己做想吃什么下什么，还卫生； 如果不想吃太辣或者喜欢更辣的，材料都可以随意调整（这个菜谱材料是按我们自己的口味下的）；平时拌面下饭都非常棒。
用料：
1碗干贝
400g猪肉
8个香菇
8粒大蒜
25个尖椒
半碗冬菜
1条萝卜干（菜埔）
半碗鲍鱼汁
半碗酱油
适量植物油
做法：
备好所有材料（忘了拍植物油）
除了鲍鱼汁、酱油、植物油之外的材料全部剁碎（我全部用绞肉机，老公喜欢不要太碎的，所以没有打得很碎）
锅里下油烧热，下大蒜、尖椒炒香
把其余剩下的材料全部倒入炒均
小火继续滚煮15分钟即可
煮好的酱与消毒好的瓶子，凉后就可以装瓶放冰箱冰藏了
装了5小瓶与一小碗
金汤萝卜丸
宅在家，突然看到一篇文章教做萝卜丸子汤，看着就眼馋，正好冰箱里材料齐全，嘿嘿，就果断行动起来～
Go go go！😄
用料：
250g白萝卜
200g火锅丸
半把金针菇
1根葱
5克盐
3克胡椒粉
做法：
准备好食材
放入五花肉煸出油
下入白萝卜炒一会会
炒好后加入水煮开
煮开后加入火锅丸及金针菇
加盐胡椒粉及葱花调味，出锅！欢快地吃吧～
可咸可甜的嫩滑豆腐花，内脂做法，简单易懂，零失败，超详细总结发酸原因，内附豆腐花，豆渣饼，豆渣炒饭
姐夫家种有不少黄豆，平时不怎么用，刚好想吃豆腐花，所以就做了点。

     黄豆:水的比例是1:100左右；
     内脂:豆浆水的比例是1.25:500左右；

     豆腐的凝固一共有三种:内脂，熟石膏，盐卤（卤片）。其中最嫩是内脂法，最老是盐卤法。所以要吃嫩滑豆腐脑，选择内脂法，如果要做老豆腐，炸豆腐的，可能用石膏和盐卤法比较好，当然，用内脂法压久的豆腐有挺老的。
     大师们可能用2-3种方法凝固，我们这些小白还是乖乖的照着走吧！

      家有豆浆机或料理机/破壁机/榨汁机的都可以打豆浆，一般不建议用豆浆机，除非你的豆浆机是没有加热或煮熟功能的就可以，很多厨友说豆浆机很难做成功，所以还是打出生浆再煮，这样基本都会成功的。
   
      请注意以下细节，避免做出来的豆腐是酸的。

       做出来的豆腐为什么会酸？
       1.内脂过多。
豆浆和内脂的比例一定要严格按比例（500:1.25）放，放多了会酸（这里注意是煮出的豆浆不是清水和内脂的比例哈）。
        2.黄豆/黑豆质量差或黄豆泡太久。
 黄豆/黑豆的质量代表口感和健康！所以一定要选择优质一点的黄豆/黑豆，泡开后饱满无黑斑。
      黄豆/黑豆泡太久容易变质，一般泡3-8小时就可以了，夏天或温度高的时候，泡黄豆/黑豆的水要换1-3次。
         3.容器有生水。
所有需要用到的容器必须是热水烫过，干净，不沾生水，否则生水带入的细菌和其他维生素会使豆腐变质。
         4.豆浆没有煮熟。
煮豆浆环节也非常重要。豆浆没煮熟煮沸，酵母菌就会死而复生，导致变质。豆浆没煮熟也是有毒的，吃了会拉肚子，严重的还会有更严重的后果，所以一定要煮熟煮沸。
         5.保温温度太高
保温豆腐也不需要太高的温度，过高的温度也可能会导致豆腐加快变质的。
用料：
150克黄豆/黑豆
1200-1500ml清水
3克内脂
30ml凉开水（溶脂）
8-10克白砂糖（可要可不要）
做法：
1、泡黄豆/黑豆
       取150g黄豆加清水浸泡3-8小时，使之泡发一倍大。
      挑出蛀牙的，黑斑的，不能泡发的等等，只保留饱满的。
     豆子的质量对健康和口感很重要，不能因一个烂豆因小失大。
      豆子泡久点更容易出浆，但不要泡太久，会变质的，到时做出的豆腐会变酸的。
      我的豆子泡了4.5小时。
2、加清水
      将筛选泡好的黄豆/黑豆放入打汁机/料理机/破壁机，再加入1200-1500ml的清水。
      因为我们必须需要豆浆和内脂的比例为500:1.25，所以如果怕煮出的豆浆不够，那建议在前期加多点清水，煮出的豆浆至少1100以上才不会发酸。
     我用的是1300ml的水，煮出过滤后的豆浆大约在1200ml左右。
3、打豆浆
       由于我的榨汁机容量有点小，所以分了2次打浆。
       开启打浆至无颗粒，细致柔滑的豆浆状即可。
       不要选择加热或煮熟功能的豆浆机，否则不保证成功。
4、过滤
      将打好的豆浆用纱布袋过滤（我是用卤料包纱布袋），用手挤一挤。
      反复过滤2次，想要吃嫩滑一点，无渣细腻的口感，必须过滤干净。
      上边的泡泡滤去，不要留着。
       过滤得到的豆腐渣留着备用，不要浪费了。
5、煮豆浆
       倒入过滤好的豆浆，加入8-10g的白砂糖（可放可不放），中大火煮沸。
        一定要一边搅拌一边煮，以防糊底。
        煮沸后，转小火，一边搅拌一边煮，继续煮3-5分钟，确保豆浆熟透了。
        一边煮一边把豆浆表面的泡泡全部去掉（不去掉的话，豆腐不光滑不细腻）
        豆浆一定要熟透，不然有毒而且容易变质。
        可以看看煮好过滤好的豆浆是否在1100以上，如果是，那就还是3g的内脂，如果少于1100，则建议减少一丢丢内脂。

6、溶解内脂
      煮好的豆浆，快速用过滤袋（沸水烫过，无生水）过滤一遍豆浆，放凉冷却1-2分钟（温度在85-90°，温度很重要，如有条件的亲可以用温度计量着来，没有的就放1-2分钟也差不多了）
      趁冷却的这个时间内，沸水烫过电饭煲内胆，用厨房纸吸干水份（必须无生水）。
      内胆加入3g的内脂和30ml的凉开水（温的也可以，最好用凉的吧）溶解。

7、冲浆
      将过滤好的豆浆提起，大约50-60厘米高处，冲泄至溶解好的内脂水中。（请想象拉茶或冲茶的动作，冲浆利于豆浆和内脂更均匀融合）
      将豆浆和内脂搅拌均匀，只需要搅拌几下就可以了，搅拌太久，成型的豆腐会有渣感的。
      搅拌均匀后记得将表面的泡泡去掉，否则你会得到月坑式豆腐😂
8、保温成型
       豆浆和内脂搅拌均匀后盖上盖子，插上点，选择电饭煲的保温功能。
       保温10-20分钟即可。10分钟如果没有成型，那就15-20分钟。
      没有用电饭煲的保温功能的，要注意保温的温度不能太高，否则也会引起豆腐变质的。
9、检查成型
       保温后，检查，成型即可。
       试一下，看看是否发酸，没发酸那就是成功了，可以准备酱料。
        发酸的话，请看最上面的说明看看是否哪一步弄错了，基本如果严格按照比例来走的话，都不会发酸的。
       
10、舀出豆腐花加酱料
         可咸可甜的豆腐花新鲜出炉，此配方适合3人左右食用。
         建议趁热食用，避免变质浪费。
         吃不完的，可以做成豆腐块，在豆腐工具上铺一层过滤纱布，倒入豆腐花，捣碎，盖好纱布，用重物压住，压1-5小时，压的时间越久，豆腐块越老越厚实。
         豆腐渣饼和豆腐渣炒饭做法请接着看，不想吃豆腐渣的扔掉，截止此步骤即可。
11、豆渣饼
        加入红尖椒切丁，玉米剥粒，生鸡蛋一个
2勺玉米淀粉
一勺盐
小半勺鸡精
一点点胡椒粉（可要可不要）
肉丁，喜欢加什么就加什么，外加一勺蒜蓉辣椒
搅拌均匀，捏成小饼，热油油煎至两面黄金色即可。
新鲜出炉的豆渣饼，不过有些人会认为太干，我觉得还好，味道还可以，接受不了太干的，可以建议试做豆渣炒饭，试过确实比做豆渣饼好吃。
18、豆渣炒饭
     调好味道的豆渣（与豆渣饼调料一样），翻炒至金黄后捞起放一边备用
      热油倒入白米饭（隔夜饭为佳），炒至颗粒分明，倒入炒好的豆渣，翻炒均匀后，加点生抽上色即可完成。
糖烤板栗
简单便捷小零食
用料：
适量板栗
20克黄油
适量白糖
适量食用油
适量饮用水
做法：
板栗洗净晾干水分，用刀具切口。
黄油隔水融化，加入食用油，放入白糖融化。
将板栗和糖油液充分拌匀
烤箱预热200°。
烤制二十分钟。观察火候。
巧克力戚风蛋糕
用料：
5个（每一个大约50克）鸡蛋
20克可可粉
65克低筋面粉
60克（放入蛋白）细砂糖
30克（放入蛋黄）细砂糖
40克色拉油
65克牛奶
做法：
准备材料（牛奶忘记拍了😵）
首先，把蛋黄和蛋白分离开来
然后打发蛋白，隔一会儿加上20g的细砂糖，分三次加入，做完后放入冰箱冷藏一会
然后处理蛋黄，先加入30克细砂糖
然后搅拌均匀
将色拉油和牛奶一起加入蛋黄糊，并且搅拌均匀
筛入可可粉
再筛入低筋面粉
搅拌均匀
这时候烤箱就可以开始预热了，上下火，170度就可以了
然后放入1/3的蛋白，并从下往上翻，搅拌均匀
再放入剩下的蛋白，搅拌均匀
搅拌均匀后，蛋糕糊就做好了😜
把做好的蛋糕糊装入蛋糕模里（8寸的）
将蛋糕糊倒入模具中，并且将蛋糕糊抖平
将蛋糕糊放入烤箱，设定为170度，45分钟，上下火，就可以了
烤好后，冷却一会儿后脱模，就能吃了！
8m辅食|粥+手指食物+汤
无言无油无糖，持续更新
用料：
粥
各种食材
做法：
鸡肉+南瓜+瑶柱+虾干+生菜粥：
先煮好粥底：瑶柱+虾干
再放进剁碎的鸡肉、南瓜、生菜

南瓜泥：南瓜切片蒸熟后用搅拌机打碎即可
瘦肉+冬菇+油麦菜粥
冬菇提前半天泡好，剁碎
放进粥里一起煲
粥煲好后放入剁好的瘦肉和油麦菜碎
莲子+百合+红豆粥：
莲子百合红豆提前清水泡半小时，莲子去芯
三样东西放进电饭锅里煲粥即可
鱼腩+玉米+菜心粥：鱼腩加姜丝蒸熟后去骨，捣碎成鱼茸，玉米和菜心切碎，放进煮好的白粥里
手指食物：红薯条。切条隔水蒸
瘦肉+红萝卜+冬瓜粥
以上食材剁碎后放入粥里煮10分钟即可

手指食物：番茄、冬瓜
天然磨牙棒：煲汤后的鸡腿骨
瘦肉+生菜+面：把瘦肉生菜剁碎，放进煮好的面里，再用辅食剪剪碎
鸡胸肉+红萝卜+豆腐粥：
粥煮好，当日以上剁碎材料煮10分钟即可
南瓜粥

猪肝+淮山+节瓜汤，搅拌机打糊
猪肝+鸡肉+金针菇+胡萝卜糊

煲汤鸡腿骨磨牙棒
山药豆沙糕
用料：
360克蒸熟去皮山药
360克豆沙
做法：
山药去皮放蒸锅内蒸熟用勺子压碎
红豆煮熟后加入白糖适量用勺子压碎，然后放锅内炒干水份，25克为一份，用秤称量。山药也用秤称量25克为一份。取50克月饼模具包好压型即可。
美味营养白米虾粥
有一个不爱吃蔬菜的儿子，做饭很是让人头疼
用料：
3片姜
一把米
4拙菠菜
一克盐
做法：
大米放入砂锅，至少半个小时，微火，煮熟了，放入姜丝。
虾，煮熟了，我用的是冻虾，去线。
锅里放入油，不要用有香味的油。
放入虾，小火
放入虾，此时大米也熬很烂了，快出放入菠菜沫，加少许盐。
好了，最后把姜丝挑出。儿子很喜欢，暖胃鲜味十足。
酸奶芋头水果杯
用料：
100g希腊酸奶
100g蒸熟的芋艿
适量水果
做法：
将蒸熟的芋艿去皮和提前做好的希腊酸奶一起放进破壁机里，搅打混合细腻
将水果切成小块备用
将水果和芋艿泥一层一层间隔着码进杯中即可
一点不腻的红烧肉
去年因为牙疼不能吃东西，第一想吃就是爸爸做的红烧肉，那汤汁拌饭满满的口水，基本我不吃肉只要里面的土豆和汤汁，拌上米饭好满足。

红烧肉有很多版，总有一款是难以忘记的！

自己在外面做不出爸爸的味道，唯一可以相似的需要调料包，但是调料包也不能随身带啊！所以我做出了自己的红烧肉！
用料：
800克五花肉
口味决定冰糖
超过肉水
5-6片姜片
3个八角
2勺老抽
4勺生抽
喜欢就多放一点葱蒜
做法：
葱姜蒜冰糖大料备用
老抽
生抽
五花肉凉水焯，去血沫后，凉水冲洗备用
切小块大约2cm，容易入味
小火煸出油，将多出油倒出来
五花肉大概两面金黄，加热冰糖融化，上色。可以将肉捞出，本人懒就一起了
加入葱姜蒜出香味后，加生抽老抽
加入热水盖过肉，可将菜换砂锅/玻璃锅/炖锅中，小火大约1.5小时。中途将浮油去掉，出锅后不油腻。
其中可加入其他想吃的菜品，这次加了冬笋，只想吃肉可什么都不加。😄
成品
配饭
芹菜炒香干
想念学校食堂的味道，毕业几年了，还记得当年的味道，和当年的校园
用料：
1块豆干
1勺鸡精
2勺酱油
20克盐
3根芹菜
适量葱
适量辣椒
做法：
新鲜的芹菜，洗干净，摘掉叶子。
在超市买了一块豆干。
洗净的芹菜，切断。
辣椒切段
豆干切条，切葱花
热锅倒油。
放入锅中
放入豆干
酱油，盐
放入芹菜
翻炒出锅
很好吃
笋瓜金银盏
此菜做法简单，样子好看。吃着美味的同时，特别感谢那些为了让我们安心在家现在坚守在工作岗位的朋友。
另：做好预防新型冠状病毒的措施。向战斗在第一线的医务工作者致敬❤️❤️❤️
This dish is simple and looks good. While eating delicious food, I especially thank those friends who stick to their jobs.
PS：The measures should be taken to prevent the new coronavirus. Salute the medical workers fighting in the front line．
用料：
半根笋瓜
2个鸡蛋
适量调味汁
做法：
1、取对半切开的笋瓜一根，洗净去瓤。
2、上蒸锅蒸15分钟取出。
3、将鸡蛋蛋清蛋黄分开，分别打匀。
4、先将蛋清倒入笋瓜蒸5分钟。
5、蛋清凝固后，再倒入打匀的蛋黄。
6、再蒸5分钟。
7、将蒸好的笋瓜和鸡蛋稍放凉，切块装盘，蘸上自己配的蘸料开吃。
酸甜辣！姜汁莲藕
对不起太好吃了没来得及拍照片……但是这个做法，我敢保证是简便、美味兼得的，这些日子宅在家嘴里没味，就爱吃这个
用料：
1-2节藕
大约3-4cm那么厚一块生姜
约2手勺（大厨手勺那种）白醋
白糖两汤勺白糖或代糖
1-2个小米辣
适量盐
做法：
莲藕挑选干净细长的，藕尖更嫩。去皮洗净，切1cm厚片，再切成大一点的丁，切勿切太碎，口感不好。
锅里水烧开，保持在中火滚开、放入切好的藕丁，待水再次滚开，代表藕已断生。立即盛出过凉水备用
Ikea大号密封罐或其它密封盒、罐子都可以，准备好。把姜擦成泥或用压蒜器压成泥，放入罐内。然后倒入白醋、糖、盐，切成圈的小米辣。（减少糖的摄入，我一般用赤藓糖醇）把这个料汁搅拌均匀，尝一下味道，要很酸很甜很咸，藕才能入味。尤其不要舍不得放姜和白醋，就当它不要钱吧……如果想要料汁更多还可以添加水，让更多的藕浸泡到。
放入控好水的藕，不用担心藕沾了生水会坏，因为这不是做泡菜。合上盖子，摇摇摇摇摇摇起来！然后让这个罐子以各种入味的姿势在冰箱里呆一小时至一天不等，想吃随时吃。那个口感，脆啊，酸酸甜甜又辣辣，开胃凉菜必选
孔雀开屏清蒸鱼
用料：
条武昌鱼
2勺酱油
克盐适量
3勺料酒
姜丝适量
做法：
鱼清洗干净 处理好内脏，要料酒和盐腌制
用盐料酒腌制
麻辣牛肉干
麻辣牛肉干是一道绝佳的下酒菜，虽然我并不喝酒😁，但我爸可老爱喝酒了，这个也是我们一家都很喜欢的一道菜，每次都去在外面买，这次就试着自己做一做，味道绝佳啊😊，下面就跟着我一起来做做看吧！！
用料：
2.4斤牛肉
适量干辣椒
适量花椒
5勺辣椒粉
1勺孜然粉
适量盐
3大勺生抽
适量料酒
适量白芝麻
10克冰糖
适量香料
10颗蒜
2块老姜
1根大葱
做法：
买回来的牛肉先用清水清洗干净，放入锅中，然后加入八角2个、姜5片、草果1个、大葱叶、料酒，冷水煮开再煮5分钟左右捞出，清水洗去赃泡沫，沥干水准备切条。
煮过的牛肉切成这样的牛肉条
配料准备好了，准备下锅了👇
锅中放入较多的菜籽油，油热后放入蒜、姜、花椒、大葱丝，中火将大葱丝炸干后捞出，此时火关掉下香料。
（关火下香料是为了避免油温过高导致香料炸焦的情况出现）香料入锅后翻炒一下，即可开到中火继续炒制。
香料炒香后，放入牛肉（牛肉可能还有水，所以一定要小心哦，不要被油溅到自己了哦）。
一直开中小火炒牛肉，一定要中小火，中小火，慢慢炒，慢慢炸，一定不能着急。
待炸到牛肉条有微微焦黄色，将干辣椒放入锅中和牛肉一起翻炒（干辣椒最好先放入多余的油中炸香后再和牛肉混合）。
牛肉的水分正在慢慢的被炸干。
牛肉炸到这个程度就可以放入生抽、冰糖。
接着放入辣椒面继续翻炒，可根据个人的口味加入适量的盐。
起锅之前放入白芝麻，一定要放炒好的白芝麻哦。
齐活，麻辣牛肉干做好了。
谢小厨版的麻辣牛肉干做好了😋
夏日必备煮花生
夏日最必不可少的一道美食，现在开始，吃起来。
用料：
500克花生
1个八角
1小块桂皮
20粒花椒
5片香叶
1个干辣椒
80克盐
没过花生即可水
做法：
普通版：清洗干净。
小美版：放入网筐，主锅放水，没过花生即可，5分钟/50度/速度5清洗。
普通版：所有食材一起放进锅里，水没过花生即可，煮沸后调中火，30分钟。
小美版：所有食材放入主锅，水没过花生即可。30分钟/100度/反转、小勺。
腌制片刻，即可享用。如腌制一晚，味道更好。
🍍黄金凤梨馅🍍
这个馅料不仅凤梨酥能用，夹在面包🍞或者酸奶里也是很好的配搭👍儿子喜欢放在酸奶里吃😋
用料：
3个菠萝
150克砂糖或冰糖
150g水怡
做法：
菠萝去皮切粒，中间的芯不用去掉
放入砂糖或冰糖大火熬制菠萝发干，倒入水怡继续中火翻炒，要一直翻动！！防止糊了，再熬到黄金色即可出锅
白菜韭黄饺子(最家常)
闲人家周日饺子是个固定模式，饺子馅其本都是时令蔬菜。
古谚“初春早韭，秋末晚菘”，更有“白菜吃半年，医生享清闲＂之说
因此大白菜是闲人家席上常客的。
白菜猪肉馅是惯常人家的吃口，我家先生觉得口味平淡。于是加了韭黄，口感立刻鲜活起来，成为我家最常吃的饺子馅之一。
用料：
面子皮
1斤面粉
310g～330g温水
馅
一把韭黄
半棵白菜
适量猪梅花肉
少许姜
适量盐
适量酱油
适量香油
适量料酒
适量五香粉
做法：
一、和面
将面用温水调和成面絮，然后揉成光滑面团放入容器中盖好盖子，静置半小时以上
二、拌馅
1、將白菜洗净切成小块剁碎，用沙布包裹挤去水份。挤出的白菜汁盛在碗中待用
韭黄切成一厘米左右的段
2、将猪梅肉洗净切成小块放入搅肉机搅成肉泥。将肉泥倒入盆中分次少量加入白菜汁，搅打上劲。调入盐、料酒、姜末、五香粉、酱油搅拌均匀
3、加入白菜末、韭黄段拌匀再加入香油拌匀。
三、擀剂子包饺子🥟，这是个重复操作的熟练活，只要有耐心就可以越来越好的
我家先生是挤饺子、我是半挤半包。形态无所谓关键是皮薄大馅哈
青菜香菇包
用料：
上海青
香菇
木耳
面粉
酵母
盐
生抽
蚝油
糖
食用油
芝麻香油
做法：
面粉，酵母，盐，加水和匀，放一边醒发至两倍大
洗净上海青，泡发木耳香菇。烧水焯青菜，水里加点油青菜颜色会绿一些。青菜切碎拧干水。
香菇木耳切丁，下锅炒，加生抽，蚝油，盐和糖调味，放凉
青菜与香菇木耳拌匀加点香油
包包子啦
苦茶油煎米粉
简单就是好
用料：
适量（注意米粉吸油）苦茶油
适量盐或酱油或两样
适量米粉
做法：
米粉用热水泡软。水可以放点盐让米粉有咸味。
烧热铁锅后放苦茶油。锅子冒烟时放米粉。我用的是普通的铁锅，米粉是不会粘锅的。
煎透一面后翻面继续煎。反转时可以放很薄的，颜色很浅的酱油一起煎。上桌撒葱花。
锅子不会留下很多油的。
百香果布丁
前几天去顺德在一个早茶店吃到的 超爱这个味道 酸酸甜甜还解腻
用料：
8个百香果
100克牛奶
5克（一片）吉利丁片
60克（可增减）糖
做法：
所有食材先来个合照
百香果两头分别切开 液体挖出来备用 顶部做盖子用（底部不平不好摆盘 先切下一小片 不要切透）
牛奶 糖倒锅里稍稍加热 不要烧开 然后离火放上泡好的吉利丁片（建议热奶的时候冷水开始泡）
充分融化后倒出一些（忘记称了）其余的倒入挖出的百香果液体中 混合
先装入有百香果汁的液体八分满 再用纯色液体封口
盖上盖子进冰箱冷藏至少4小时就可以吃了
就是这样✌
酸酸甜甜说的就是它
凉拌火龙果皮
火龙果皮你们吃过吗？火龙果皮里面含有花青素，和葡萄皮是一样的，具有很强的抗衰老作用。所以女生要多吃啊。平菇里面含有18种人体必须的氨基酸，而且脂肪很少，可以有效降低胆固醇，对肝炎、慢性胃炎都有好处的。
用料：
火龙果皮
南瓜
菠菜
平菇
做法：
开水把平菇、南瓜煮熟、切丁备用
用开水把菠菜烫熟
红龙果皮洗净、切丝
摆盘、放上任何你喜欢吃的调料即可。
简单的家庭杂酱面
从小就爱吃杂酱面，老去老家面馆吃，现在找不到那种味儿了，那就自己研究研究吧！
      简单易上手！
用料：
500克肉末
一大勺半甜面酱
适量料酒
适量糖
1根胡萝卜
1根黄瓜
适量小葱
7-8朵香菇
适量熟油辣椒
1大勺黄豆酱
1大勺香辣酱
1勺郫县豆瓣酱
适量姜
1个独蒜
适量生抽
少量老抽
适量水面
适量芝麻酱
做法：
姜蒜切片，待用
干香菇清洗泡发后去梗（鲜香菇可不去梗），切碎，不用太细。
将一大勺半甜面酱，一大勺黄豆酱，一大勺香辣酱，一勺郫县豆瓣酱，盛进碗里搅拌，备用
少量油烧辣后下姜片蒜片，炒香后将姜蒜捞出，备用。
酱倒入锅中翻炒，家里如果有鸡汤就加入一勺，没有就加少量鸡精少量水。起锅备用
锅里倒少量油（一定要少！），下姜片蒜片超香，捞出姜蒜。下肉末，炒散后加入适量生抽，少量老抽，适量料酒，味精，白砂糖
倒入酱翻炒至颜色均匀，如果颜色不够深可加入少量老抽
倒入香菇翻炒，起锅待用
黄瓜切丝，胡萝卜切丁，锅里水烧开后过水，注意要保持两种食材的爽脆
适量水面下锅
煮面时盘底放一勺熟油辣椒，面煮到刚好能用筷子夹断，保留一点韧劲更好吃，起锅。酌情加适量花椒油，淋一勺芝麻酱摆上黄瓜，胡萝卜，一个鸡蛋，加臊子，小葱，完成！
攸县烧汤粉
在外面总想吃家里的粉，自己摸索出来了
用料：
攸县米粉，瘦肉，红辣椒粉，豆芽，水豆腐，猪血，葱，胡椒粉。
做法：
把干粉先浸湿，葱姜蒜切沫，豆芽洗好，豆腐猪血洗好，下油，七分油温下瘦肉，瘦肉切沫，在下姜蒜辣椒粉炒香，中火炒20秒，把肉炒变色，下豆腐，猪血，加开水放锅中，汤煮开后，再煮20秒，打鸡蛋，下豆芽，下湿粉，盖上锅盖15秒，出锅，放葱，胡椒。一下子就做好了。
无蛋奶纯素咸味海带吐司
此配方来自金永模的健康面包，非常很适合糖尿病患者和素食爱好者，因此今天第一次做过之后就迫不及待的上传到下厨房。 

关于面粉：之前用的都是超市购买的普通面粉，没添鸡蛋也没有淡奶油，做出来的面包和馒头差不多的口感。这次选择的是做pizza的专用面粉，和金像的专用面包粉一样含有添加剂的那种，在没有添加鸡蛋和淡奶油依旧口感很软，因此推荐金像那种专门的面包粉。
 
关于水分比例：按照这个原配方给水，肯定是非常粘手的，建议大家按照自己购买的面粉吸水量来给，千万别一口气把水都全部倒入盆中，可以后期揉面的时候不断添加水分。
用料：
5~6g速溶干酵母
20g（鲜海带80g）干海带
200g面粉
170~180g（按面粉吸收水分比例添加）水
25g（不好购买可以换蜂蜜）枫糖浆
4g （*根据海带的咸味调节盐的分量）盐
10g橄榄油
做法：
和面：盆中放入水、盐、枫糖浆、橄榄油，混合均匀。海带放入水中浸泡备用。
另取一个盆，放入面粉、酵母，混合均匀后，放入1中。
放入辅料：将面团倒在面台上，和面20分钟后，将海带拧干，切碎，让如面团中，混合均匀。
反复折叠，将海带和面团混合均匀。
一次发酵：将面团揉成圆形，放在盆中，盖上保鲜膜，发酵40分钟。
松弛时间：将面团倒在面台上，先后折叠几次，揉成长条形，再4等。分别将小面团揉成圆形，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
成型、二次发酵：将4个小面团滚圆，放入涂了一层油的吐司模中，盖上保鲜膜，做40分钟二次发酵。
烘烤：在180度高温下，烤25分钟。
小煎鸡
此小煎鸡乃参考王刚老师视频，自己在家做了记录下用料和步骤。
用料：
半只童子鸡
六根约60克二荆条青椒
8根约40克小米辣
40克泡红椒
40克仔姜
8瓣蒜
1根小葱
40粒青花椒
1小勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
1勺老抽
少许盐
少许白糖
少许鸡精
适量菜籽油
做法：
童子鸡半只去掉鸡头、鸡爪、鸡油、内脏，打理干净，切成1厘米见方的小块，洗净沥水，炒前5分钟放入1克盐码味。
小米椒、二荆条青椒切小粒，泡红椒去籽切马耳朵状，蒜切碎，仔姜切丝，小葱切葱花备用。
热锅热油至七成熟，倒入码过盐的鸡肉，大火翻炒三分钟，尽量将水份煸出。
倒入青花椒、泡红椒、小米椒、蒜粒，中火爆香。
加入一小勺郫县豆瓣酱炒出红油后，加入1勺老抽、1勺生抽、半勺醋，翻炒片刻，基本让鸡肉煸至九成熟。
放入仔姜丝、二荆条青椒翻炒几下，加入少许盐、鸡精、白糖调味。
起锅前，撒入葱花，再翻炒均匀后出锅盛盘即可。
猴头四宝
用料：
12颗青菜心
500克熟猪油
100克鲜猴头菇
50克干贝
50克鸡脯肉
50克浆虾仁
10只净鸭掌
火
25克腿
5克精盐
3.5克味精
5克绍酒
5克姜汁水
10克葱段
1个鸡蛋清
250克白汤
15克湿淀粉
5克熟鸡油
做法：
将猴头菇片成厚片，用沸水焯过，鸡脯肉切薄片，用鸡蛋清、精盐搅匀
再用湿淀粉上浆
火腿斜刀切成菱形薄片
鸡掌蒸酥，去骨剔筋
对切开
青菜心对剖两片
将炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至四成热（约88℃）时，分别把虾仁和鸡片入锅划散，然后把青菜浸炸成熟
将炒锅置火上，下入熟猪油，投入葱段煸出香味后，勾芡出锅即成
少油版干煸花菜
平时我们吃到的干煸花菜，都是油炸后炝炒，减肥人士不敢多吃油炸食品，今天这个干煸花菜，少油少盐，适合减脂人士使用，脆香可口。
用料：
1斤花菜（最好是有机花菜，更脆）
10段干辣椒段
20粒花椒
2克以内盐
适量味精
10-20克植物油
做法：
花菜用小刀分解成小朵，洗净
冷锅下花菜，均匀撒1半盐，开中火翻炒，煸干水气，煸至花菜呈现浸润色，起锅
就是这样子
配料
洗干净的锅，大火冷油10-20克（意思是很少的油就够了^_^），调中火下干辣椒段干花椒，炝一下，倒入花菜翻炒，均匀撒入另一半盐，加味精，倒炒均匀，起锅装盘
起锅就是这样子^_^
脆香甜，少油少盐，一抢而空
豆腐烩牛肉
今天吃的豆腐烩牛肉，配着自家蒸的花卷儿，再幸福不过的早晨了！
每天早起一点点，可以用心的做一顿美味的早餐，真的很值得。
用料：
牛肉
土豆
豆腐
番茄酱
葱
做法：
1）将所有原料备好，牛肉是事先卤好的。
土豆去皮切丁，豆腐切丁，牛肉切丁。
2)热锅中倒入少许油，加入葱花炒出香味
 之后加入土豆丁以及番茄酱，炒出香味。
3）加入牛肉丁翻炒。
4）待炒出香味后加入牛肉汤，没有牛肉汤加开水也可以。
5）加入豆腐，放少许盐，小火慢炖10分钟即可。
祝大家好胃口奥
吸管去枣核
想做红枣夹糯米，找了几个去枣核的方法，这个最好用。
用料：
吸干
做法：
用大小合适的硬一点的吸管，比如酸奶吸管。
用吸管先从红枣有蒂的这头转着插进去大概一半位置，再从另一头同样的方法插进去，一般转到位的话直接就把枣核顶出来了。
原味小花曲奇
前几年爆火，一直到现在都还活跃的一款经典曲奇。
用料：
161克总统淡味黄油
22克糖粉
13克纯牛奶（常温）
2克海盐盐之花
79克低筋面粉
84克高筋面粉
29克玉米淀粉
18克无糖全脂奶粉
做法：
总统黄油充分软化，糖粉过筛
牛奶加海盐搅拌均匀至海盐完全融化
低筋粉，高筋粉，奶粉，玉米淀粉分别过筛混匀
软化好的黄油加糖粉一起打发至颜色变白，体积变大，蓬松的状态
分2次加入海盐和牛奶的混合液，搅拌均匀，加入一次液体完全搅匀后再加入下一次。
分两次加入面粉类，用硅胶刮刀充分压拌均匀，装入装有小花曲奇专用花嘴的裱花袋，挤形，容器用不沾烤盘或者铺了油布／油纸的烤盘里。
烘烤：
商用烤箱／上下火分别控制的烤箱：上火120，下火110，烘烤50分钟左右，30分钟时调盘。
普通家用烤箱：110。50-70分钟左右，视情况调盘。
美善品蒜爆沼虾
用料：
350克（开背去须）虾
6瓣（切片）大蒜
5片生姜
25克色拉油
5克料酒
10克生抽
适量盐
做法：
色拉油、生姜、大蒜放入主锅，设置3分钟/V/反转小勺。虾、料酒、生抽倒入主锅，设置4分钟/V/反转小勺（头5秒钟可以启动反转速度2颠锅）。全程量杯盖打开，出锅前可以根据自己口味调入适量的盐并开启反转速度2颠锅。
Q弹墨鱼水饺
用料：
一只（大）墨鱼
250克韭菜
适量盐
250克五花肉馅
适量花椒水
适量花生油
适量香油
600克低筋面粉
300克水
墨
做法：
墨鱼开膛，洗净，从墨囊里取墨备用！
面粉过筛，把墨放入干面粉里搅几下，再加入水搅拌直到面团成均匀的黑色！
锅内加水放入花椒煮开，放凉后备用，韭菜洗净切丁
墨鱼切小丁放进料理机加点水打成糊状，五花肉加点水调开，与墨鱼糊混合，放花椒水，盐，花生油，香油顺时针方向不挺的搅拌，最后加入韭菜！
面团分成大小一致的小济子，擀成饺子皮，包入墨鱼馅！
出锅
煮熟就可以开饭啦😊加了墨的面团特别的Q弹哦，还特别鲜特别好吃😊
外酥里嫩南瓜饼
国庆回老家，带来两个家里种的老南瓜。南瓜饼，安排。
用料：
一块南瓜
适量糯米粉
适量面包糠
适量白砂糖
适量克食用油
做法：
准备老南瓜一块。
削皮切块上锅蒸熟。
用叉子压成泥，趁热加入适量白砂糖，放凉。
等待的时间打个豆浆。
放凉的南瓜泥加入糯米粉。
揉成光滑的面团。
分成小剂子。
压成饼状，蘸一下凉水，裹上面包糠。
油倒入锅里小火加热，放入南瓜饼。
小火炸至浮起捞出。
豆浆，南瓜饼，加上前一晚煮的茶叶蛋，简单的早餐就好了。
咬一口，外焦里嫩。
土豆炖扁豆
用料：
扁豆
土豆
葱
姜
蒜
鸡粉
酱油
盐
做法：
土豆切成条状，扁豆切段，葱姜蒜切碎粒。
锅中烧热油，放入土豆条炸至3成熟时放入葱姜蒜和扁豆继续翻炒3分钟。
放入水，不要漠过豆角。
放入酱油，葱姜，鸡粉，盐，调味。
大约中火烧到6,7分钟左右之后改大火收汁，迅速的翻炒数下，盛盘，撒上蒜末即可。
八宝饭
老家桌上一道常见菜，甜米饭。原本离席玩耍的孩子们，都是上甜米饭了才重新跑回桌上吃甜米。算是勾起我童年回忆的一道菜吧
用料：
4大勺糯米
30克糖
各4根红绿条
2颗蜜枣
5颗葡萄干
若干食用油
做法：
糯米洗干净，放锅里蒸熟
准备红绿条，红枣，葡萄干，山楂块
米蒸熟后放入白糖，多少随自己的喜好，也可以放红糖
碗里刷油
放入蜜枣，红绿条，葡萄干，山楂块
把糯米盛到碗里
吃的时候，在糯米饭上添入一些白开水。放锅里蒸20分钟
蒸熟后，用刮刀在碗边周围刮一圈，盖上盘子反过来就可以了
自制润唇膏做法
自制唇膏做法：材料，玻璃杯，蜂蜡，橄榄油，维生素E，唇膏管（某宝有卖）……做法: 两支唇膏用2克蜂蜡8克橄榄油1颗维生素E，按这个比例将材料放进玻璃杯，我是用蒸蛋器的蒸汽融化玻璃杯的材料，然后倒入唇膏管冷却，女孩子可以贴些贴纸，唇膏管先开水泡消毒晾干
用料：
唇膏管
蜂蜡
橄榄油
维生素E
做法：
所有材料某宝有卖
蜂蜡切小块
融化蜂蜡
完全融化
加入橄榄油和维E
搅拌完全融化
倒入唇膏管
冷却完成
贴贴纸
放冰箱保存
甜粥汤
用料：
桂圆
薏米
花生
枸杞
黑豆
红豆
绿豆
莲子
银耳
冰糖
大米
糯米
做法：
全部浸泡三十分钟
放入锅里～煮个一个小时以上～
生酮快手椰粉饼（无杏仁粉版）
0碳水椰子面粉到了，简直是小酮人的福利，迫不及待的做饼喽😊
（也可卷万物😂️）
用料：
118克（约两个鸡蛋）全蛋液
5克洋车前子粉
15克椰子面粉
适量盐
70克左右水
自己开心就好油
做法：
①在全蛋液中加入椰子面粉、洋车前子粉和盐，搅拌均匀。
②一点一点加水，调和至如图所示，湿润的面糊状即可。（水不必过多，不然面糊不易凝结，饼熟的慢）
③锅中烧油，或者和我一样，直接用肥肉烤出来的油。用勺子挖出面糊倒入锅中，抹平整，使厚度均匀，中小火煎，当饼四周变色凝固时，即可翻面。
（喜欢蓬蓬软软的可以煎的时候把盖子盖上，饼在锅内受热后会膨胀，这样出来的饼，口感不会是死的）

菜谱中的量如图所示，我喜欢口感厚厚绵绵的那种，所以一个面饼没有很大。左边第一个饼是我没盖锅盖煎的，吃起来不蓬软，后两个饼是一起盖盖子煎，口感明显好很多，因此我建议煎的时候盖盖子😉️😉️😉️
最后来一张无滤镜特写图，感受一下。
当然你也可以整的薄一点变成可卷万物的卷饼😂️😂️😂️
黑椒口蘑
口蘑是一个百搭食材，还非常营养，含有可以抵抗病毒侵害的物质，经常食用可以防止癌症的发生。今天这道黑椒口蘑，材料步骤都非常简单，喜欢黑胡椒口味一定要试试。
用料：
200克口蘑
半个黄洋葱
10克黄油
1汤匙黑胡椒酱
适量盐
做法：
准备食材
口蘑洗净切成片，洋葱去老皮切碎末
起锅加入黄油烧至融化，加入洋葱碎翻炒至透明
加入口蘑和一点点水，将口蘑炒熟
加入黑胡椒酱翻炒均匀
尝下咸淡，不够味加少许盐炒匀出锅即可
成品
滇味牛肝菌腊肠闷饭
来自昆明的滇味自创
用料：
适量油牛肝菌
根1香肠
根1小葱
勺3生抽
勺1老抽
少量盐
适量糯米
一个鸡蛋
做法：
将糯米与一般的米混合洗净，浸泡20分钟
开大火煮米饭，加入少量香油，搅拌，既可以使米饭变香，又可以不使饭粘锅
将香肠切片或条，放入蒸锅中蒸热
将葱切丝葱切葱花蒜切泥
按自己的口味调碗汁，加入生抽、老抽、醋、白糖、芝麻油、花椒油、盐
但饭煮到水没汤，留有少量水分，换小火继续煮
在饭上放上姜丝
然后是腊肠牛肝菌和自己喜欢的食材
打上鸡蛋，待鸡蛋成型，饭里吃的水分吸干淋上碗汁，
撒上葱花即可关火出锅啦
锡排焖鲜鲍
从“晓菜料理学院”里的沈老师学的一道菜，简单却美味，做过几次都受到欢迎。记录下来方便自己查找 ^ ^
用料：
270克猪肋排
5只鲜鲍鱼
10克姜
10克葱
15克黄酒
25克生抽
5克老抽
50克冰糖
1茶匙红曲粉
10克海鲜酱
800克水
做法：
将猪肋排切成长约7公分左右的长块备用。
鲍鱼洗净后，小刀贴底部将鲍鱼肉割下，在鲍鱼肉底部起浅浅的十字刀备用。
将肋排放在平底锅内煎至两面金黄后，在锅内加入水，加放葱、姜、黄酒、老抽、生抽、海鲜酱和红曲粉。
煎好的肋排加盖焖煮，烧开后加入冰糖，用中火煮约40分钟左右时调大火收汁。
鲍鱼焯水（在水中放少许酒去腥），水开后关火取出。加入收汁的肋排中煮至鲍鱼上色，酱汁冒泡后关火即可。
深夜一碗阳春面
晚上熬夜不想点外卖，让老公做一碗10分钟可以搞定的阳春面，比外卖快还比外卖健康，简单又美味，汤汁都可以喝完的那种。夜深了，量少一点，吃完好入睡哦～
用料：
1根小葱
1勺生抽
1个鸡蛋
1份面条
适量猪油/香油都行
做法：
烧水加盐，碗里放适量猪油或者香油（用猪油香一些），适量生抽，水滚后倒一部分到碗中作为汤。锅里的水煮面条，熟透后冷水过一下，放碗里，撒葱即可。 
煎蛋。
可以开吃了。我的汤汁弄少了，可以多一点，没过面条，这样面条才滑溜爽口。
珍珠翡翠白玉汤
用料：
块豆腐          8/1
个鸡蛋           1
干蔬菜         若干
克盐            若干
1斤肉馅
若干葱姜蒜
做法：
1.  肉搅成馅
   加入葱姜蒜
   加料酒
   加少许盐

（可以用筷子沾沾馅尝尝口重口轻自己找）
   
   加蚝油
   加酱油
2.清水烧开，丸子用勺子一个一个放进去，水开丸子飘起来，放蔬菜，加盐，加香油
3.大功告成，出锅
鸡蛋葱花饼
用料：
2个鸡蛋
适量水
少许盐
150克（也可根据实际情况酌情添加）面粉
做法：
准备葱花，鸡蛋两个，面粉适量。鸡蛋打入容器内搅拌均匀，加入面粉，顺时针方向搅拌，然后把准备好的葱花放进去，加适量盐，胡椒粉，搅拌均匀。如图
平底锅里放少许油，用刷子刷均匀。舀一大勺面糊淋入锅内，大火另其凝固，再转中小火煎两分钟，煎到表面金黄，翻至另一面继续，煎熟出锅。
柠檬乳清奶酪烤芝士蛋糕 Lemon Ricotta Baked Cheesecake
烤芝士蛋糕，Ricotta Cheese乳清奶酪是做芝士蛋糕的首选材料，有一点甜味，跟柠檬是绝配。脂肪含量为15%-30%。配方里的Ricotta Cheese也可以用Cottage Cheese 代替，更佳低脂。饼底是我一贯用的核桃椰丝饼干底，如果是做芝士蛋糕和柠檬塔都推荐这个饼底。八寸圆模或者等量心形模。
用料：
＃饼底
70g核桃粉
150g普通面粉
1杯椰碎
100g黄油/椰子油
1/3杯糖
＃芝士糊
300gRicotta Cheese
250gCream Cheese
2只鸡蛋
30g黄油 butter
50g炼乳 condensed milk
1/3杯糖
一个柠檬柠檬汁
一个柠檬柠檬皮
一大匙 1tbsp普通面粉
一大匙 1tbsp香草精
做法：
准备饼底的材料，将模具围上烘培纸，底面抹油。
在锅中融化50g黄油50g椰子油，没有椰子油可以全部用黄油。
将饼底的材料全部混合，加入融化的油。搅拌均匀。
混合物放入活底模具中压平压实，边缘可以像派皮一样高起一个边，成碗状。
烤箱160度烤15分钟左右，烤好的饼底会非常香，很想直接拿来咬。
饼底放凉以后开始准备芝士的部分。芝士放室温软化，融化30g黄油。
将两种芝士，炼乳，融化黄油，面粉，糖（我用的椰糖有特殊香味也比较健康，也可以选普通砂糖）在搅拌盆中拌匀，低速搅成糊状。
在芝士糊中加入两个鸡蛋，混可均匀可加入柠檬汁和柠檬皮。
所有的材料搅拌成奶糊，加入香草精以后可以倒入模具中。
烤箱175度，烤15分钟。直到表面烤上焦糖色，但是内部还是流动状。轻轻摇晃有液体的动态。
烤好的蛋糕不要急着脱模。要在室温下自然冷却，大约1-2小时。然后放进冰箱3，4个小时左右就完全定型了。
切开的蛋糕内部是非常细腻的芝士，饼底很扎实。
单独享用非常香浓，也可以fancy一点，搭配百香果酱和蜂巢蜜一同摆盘。
Bon Appetit！
肉沫蒸鸡蛋羹
用料：
个鸡蛋
克温水
克蒸鸡蛋羹：
炒肉沫：
肉沫
盐
糖
蚝油
生姜
葱
淀粉
水
麻油
做法：
3颗鸡蛋打入量杯
加入1.5倍鸡蛋量的温水，加盐，搅拌均匀
鸡蛋羹过筛入蒸碗
放入蒸锅，扣上磁盘（或用保鲜膜封口），大火开后转中火蒸20分钟
锅中放油炒肉沫翻炒至变色
放入姜、盐、糖、酱油、蚝油、香油炒1分钟，放热水少许煮沸，放一点淀粉水勾芡，撒葱末，出锅。

（tips: 一般冷冻柜里备好用姜粉、盐、糖、胡椒粉、酱油、蚝油腌制好的肉沫在硅胶辅食格里, 随吃随取很方便）
倒入蒸好的鸡蛋羹上
开吃
咖喱鱼意大利面
用料：
2人份意大利面
勺橄榄油
克盐
勺黑胡椒
两人份丑鱼 海鱼都可以
水
50克黄咖喱酱
大蒜
做法：
鱼切块
咖喱酱和橄榄油放入锅中加热混合拌匀 放入鱼块 小火慢炖 20分钟 大蒜压成泥拌入锅中
新鲜意大利面煮熟
鱼和面装盘 撒上胡椒粒
减肥增肌牛肉丸
这道牛肉丸子是我减肥以来一直在吃的，因为要减肥，所以每天吃各种煮菜，无肉不欢的我实在是离不开肉，后来就自己研究，终于在经历过几次失败后成功的做出来有q又弹的牛肉丸子，自己家做的，干净卫生又有营养！
用料：
1000克牛肉
2颗葱
少许盐
1勺生抽
2个鸡蛋
10片姜
2勺料酒
做法：
买回新鲜生牛肉 ，洗干净，剔除筋膜待用。我减肥，所以选的纯瘦。
菜刀改成小块后，用家用料理机绞成肉泥，想要又q又弹，就多绞两遍，牛肉越细越好。
葱姜也要在料理机内绞成泥，这样更入味一些。
接下来加入两颗鸡蛋 葱姜泥 生抽 耗油鸡粉 盐 料酒搅拌均匀 腌制2-3小时
起锅烧水 水沸腾以后，用右手虎口挤出丸子，用勺子放入锅中 一次挤20-30颗，大火煮5分钟即可
捞出放凉即可 煮菜 煮汤 即食都可以
开吃吧！