xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糯米团子
南方团子北方元宵，做法其实差不多，一个大一个小。一个蒸出来的，口感略硬加Q弹，一个软糯绵长。
用料：
糯米粉
水
青菜
肉糜
葱姜
肥猪肉一块
做法：
肥猪肉切片熬成油渣。。这是为了增加馅料的香味。可以不加
青菜剁碎挤掉多余水份和肉糜拌在一起。加上佐料。要略微咸一点。最后拌进去剁碎的油渣
等馅料冷了捏成如图的菜圆子，方便包。然后开水调糯米粉。揉成合适的程度开始包
成品，垫块胡萝卜片容易拿下来。
上锅蒸，大火开了八到十分钟！这个看团子大小。时间不能短，也不能长。长了会蒸趴下变成饼的
出锅
开吃
吃了不怕上火的阿胶糕版本
一直气血不足，头晕头痛，听说吃阿胶效果很好，一开始外面买的，不太好吃，后来又发现外面卖的阿胶糕成品多数阿胶都不纯正，有的还是假的，说什么渠道阿胶，我们看不见摸不着，哪怕直播制作过程，你也不知发给你的到底是个什么玩意，还是自己做靠谱
        之前用熬的，发现上火，后来改成用蒸的，不上火了，而且特别适合自己吃做的少的伙伴们，方便得很
用料：
125克阿胶
125克黄酒
125克黑芝麻
125克核桃
100克红枣
100克冰糖
65克枸杞
70克龙眼肉
做法：
阿胶敲碎倒入黄酒侵泡两三天（如果你打成粉那就不用三这么久，直接可以做）
泡好的阿胶不是融化的状态，下面是胶状的，我们把泡好的阿胶里加入冰糖，上锅蒸（现在网上有很多微商专用阿胶，个人建议，你若是做生意想节约成本无可厚非，自己吃的话还是买otc标识的吧，不要听信微商说的，什么带不带标都是一样的，什么食品级的更好啥的，请认准otc）
蒸到冰糖完全融化以后（有一次冰糖没有完全化完，结果吃的时候以为自己吃到了玻璃渣，百思不得其解，后来拿起来咬咬居然碎了，还甜甜的），
依次放入其他材料（放完一个搅拌均匀以后再放下一个）

所有材料都放完以后，再蒸半小时，然后找个方正点的模具整形，模具里面放一层烘焙纸，上面盖一层烘焙纸，压紧实，放进冰箱冷藏
揭开烘焙纸，纸上干净不会粘东西，就可以切了 （一般一个15克左右）
密封包装，冰箱冷藏
可以存两个月左右
不过家里做，做一个月的量就够了
每次吃新鲜的
只用放盐的排骨藕汤（宝宝也可以喝的)
作为湖北人，非常喜欢排骨藕汤。
但是，味精吃多了会掉头发！身边真实案例，真的会哦！(///▽///)
所以想要吃到鲜甜美味的汤汁，又不加味精？
食材就很关键了，一定要是洪湖粉藕才好吃哦！要是有土猪肉，那汤一定好吃哭了！
要是没有？那就用高压锅，另外放入鸡精胡椒酱油一锅炖，那就是餐馆的味浓版排骨藕汤。
用料：
3长节藕
400克排骨
1根玉米
根据自己口味加入盐
做法：
洪湖藕用刨刀去皮，切成块备用。玉米切片备用。
盒马买的新鲜排骨，锅烧热放油下锅翻炒均匀，倒入开水，放入藕，玉米，盐（宝宝吃的话盐等汤炖好了盛一晚出来，再放盐炖一会儿入味。或者单独留一份用宝宝炖锅炖给他吃）慢慢的炖呀……时间让食材味道相互融合交汇😋
放点葱花起锅，特别的鲜甜，直接泡饭吃了。我的这锅，藕还没有炖的特别熟，宝宝炖锅炖的藕泛红，炖的特别好看，吃起来粉糯味甜。
尽情喝汤吧……
草莓山药
俗话说
山药男人吃了女人受不了。
女人吃了男人受不了。
男女都吃。。。
床受不了！

那就在春季进补之时来杯养眼可口的甜点吧！

草莓酱稍后会分享做法。

除了蓝莓山药。

草莓山药也是极好的。。
用料：
1根铁棍山药
1勺草莓酱
做法：
蒸山药。蒸好后切断或块
加入草莓酱！可以冰一下。美死啦
减脂餐 快手杏鲍菇
这个假期囤积了太多的脂肪，衣服越穿越单薄，还不赶紧脂，第一步，开启低GI饮食#瘦身#
用料：
2个杏鲍菇
6瓣蒜瓣
2个小米椒
30克葱花
1包干碟
1勺生抽
1勺耗油
2勺橄榄油
2克冰糖粉
3克盐
做法：
食材整理好放入碗中备用
加热橄榄油，浇入。之后再添加，生抽，耗油，冰糖粉，海盐。
杏鲍菇热水煮10分钟，取出晾凉，手撕成条状，天冷时候再次加热，天热可以直接凉拌。重点:不能用刀切丝，一定要手撕，做出来的比较柔软。
加入神仙蘸料，拌匀后即可。
也可以添加水煮蔬菜，西兰花，生菜都是不错的选择。
既好吃又可以瘦身的快手菜强烈推荐。
养生黑窝头
抗癌补肾、乌发降糖。
用料：
20g白绵糖
60g玉米面
60g黄豆面
60g荞麦面
60g紫米面
60g黑芝麻粉
120g富强粉（或高筋面粉）
10g干酵母
1.5g小苏打
250g左右温水
适量清水
做法：
先用温水将酵母激活，再加入面粉、小苏打中，揉匀。
醒发30分钟，醒发好的面团断面成蜂窝状。
用清水将手浸湿，团成的窝头更加暄软、光洁。
窝头放在刷好油的箅子上，旺火足汽蒸5-8分钟（水开后计算的时间）。
【昨日的美食】07白芝麻豆腐拌菠菜
用料：
绢豆腐
菠菜
白芝麻酱
白芝麻面
酱油
白糖
盐
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
萝卜泡菜~酸辣爽口
每年冬天都要做一次萝卜泡菜，对于我们陕西人来讲，不管是配胡辣汤还是玉米碜面条🍜都是绝配😊
用料：
2根白萝卜
1根胡萝卜
6个小米椒
1袋泡椒
数片姜
1小碗白醋
2大勺白糖
3大勺盐
做法：
将白萝卜胡萝卜洗净削皮，切1cm的条状或块状都可以，加入3大勺盐搅拌均匀，腌三四个小时，姜和小米椒切好备用
经过几个小时的腌制，萝卜已经出了很多水，把水倒掉，再用清水漂洗几遍，尝一下不咸就行了！控干水分，加入姜和小米椒，一大勺白糖，一小碗白醋搅拌均匀
加入一包泡椒，连同泡椒的汤一起倒进去搅匀（泡椒是在超市买的袋装的）
我买的是这种500g袋装的泡椒，超市都有卖的
酸辣可口，清爽开胃的萝卜泡菜就做好了，放入玻璃器皿中，放冰箱冷藏，第二天就可以开吃啦😍
【酥皮泡芙】轻松DIY抹茶味奶油
超好吃的酥皮泡芙，奶香，脆皮可口
用料：
40+50克黄油
3个鸡蛋
75+50克低筋面粉
2克糖
125克牛奶
25克糖粉
做法：
准备所有材料
加入黄油+糖粉
捏在一起
捏成形状
放入冰箱冷冻
把牛奶黄油加热
倒入面粉
分次加入蛋液
翻拌
裱花
切片
放在上面
烤箱180°35分钟
后面挤入 之前打好的抹茶奶油
注意火候哦
五指毛桃炖猪骨汤（上班族快手版）
一个重口味的广东人，再重口，靓汤还是每天都要喝的。作为一个合格的广东人，每天必喝汤。但是很多时候下了班回到家都六点多了，煲汤要好久，赶不及吃饭了。所以这个菜谱就是为了和我一样的上班族朋友想的，又快又好喝又滋补。喝完治愈一整天的疲劳。另外最近广州回南天，每天下雨，湿气很重，喝五指毛桃猪骨汤祛湿可是个很好的方法。
用料：
一根半猪骨
1个蜜枣
3颗红枣
若干盐
50克五指毛桃
做法：
猪骨切大块，洗净，加入红枣五指毛桃，清水，放入高压锅内。高压锅是快手煲汤的必备品。
对了别忘了蜜枣，没有蜜枣的可以多加几颗红枣，加点枸杞都是可以的。盖盖子大火煲到高压锅尖叫，然后转小火炖5-10分钟。
等高压锅自己息气，开盖，放盐。
开始享用吧。我刚喝完一碗，坐等队友回家吃饭，顺便码字更新这个菜谱。
老式花生油桃酥
花生油桃酥闻着就香吃起来更香，加蛋黄更酥，不那么油也不骺甜
做完没拍照，就拍了买来的充数，下次补拍替换，还请见谅
用料：
200克普通面粉
25克玉米淀粉
100克花生油
80克细砂糖
1个蛋黄
30克全蛋液
1克盐
2克小苏打
3克泡打粉
少量黑芝麻
做法：
花生油、蛋黄蛋液、糖、盐混合均匀
面粉、小苏打、泡打粉混匀过筛至混合液里，刮刀翻拌至没有干粉就行，不要揉以免起劲影响裂纹
均匀分成10份，搓圆，这时烤箱180°C预热，将搓好的面团放到烤盘里，按扁成厚度1cm的圆饼，每个中间留出距离，食指在中心处轻轻按一个小窝以防烤后太鼓不好看，薄薄刷一层蛋液，撒黑芝麻
预热好后送入烤箱，放中下层烤25分钟，出炉放凉酥脆了就可以吃了
快手奶油培根蘑菇意面
用料：
1把意大利面
2片培根
4个蘑菇
40克奶油
1瓣大蒜
八分之一个洋葱
一小块黄油
适量盐，黑胡椒
20克白葡萄酒（如果手头正好有）
做法：
意大利面用开水煮8分钟左右，捞出过冷水，可以加一点油拌一下防止粘黏。备用
大蒜和洋葱切碎。培根切片，蘑菇洗净切片。
不粘锅内不加油煎培根片，直到出油，盛出来。用培根油爆香大蒜和洋葱，下蘑菇片和奶油，中火煮2分钟。
加入培根和白葡萄酒，煮到酒气挥发。加入意面和一小块黄油，以盐和黑胡椒碎调味。
三天依然不会变硬的麻薯皮、糯米糍皮、可做雪媚娘皮
用料：
110克糯米粉
6克玉米淀粉
10克木薯淀粉
15克细砂糖
220克牛奶
15克黄油/玉米油
55克水饴
做法：
准备好所有原材料后，将糯米粉、玉米淀粉、木薯淀粉、细砂糖倒入盆里，加入牛奶用手动打蛋器混合均匀
混合均匀后的粘糊，如图
混合均匀后用面粉筛过筛到干净无水的深盘中，过筛后的面糊蒸出来口感更加细腻
过筛好的面糊封上保鲜膜，用牙签扎几个洞，然后冷水上锅蒸20分钟
蒸好的糯米糍糕用筷子从中间拨开看有没有液体流出来，如果没有那就是熟了，熟了拨开有液体流出来就继续蒸一会儿
将蒸好的糯米糍糕倒入一个深盆里，加入黄油/玉米油、水饴，然后用电动打蛋器的和面钩来搅打至提起糯米糍糕的时候能够有拉丝的状态即可。
没有电动打蛋器的也可以用筷子打，看下面视频
用筷子打请参考视频的方法
搅打好的糯米糍糕
拉起来的状态
姜母黑糖提子饼干
非常喜欢姜糖的味道，甜而不腻，有淡淡姜的清新。做出的饼干也别有风味。
用料：
135克低粉
30克黄油
20克色拉油
40克姜母黑糖（或红糖）
1个鸡蛋（小）
45克葡萄干
1克小苏打
做法：
准备好所有食材，用勺子把方块的姜母黑糖压碎，无明显大颗粒即可。
葡萄干提前洗净，切碎备用。
黄油室温软化。
黄油用打蛋器低速打至松发。
加入姜糖，用刮刀翻拌均匀。
分3次加入鸡蛋，每次加入都用打蛋器搅拌均匀，打至没有液体再继续加入蛋液
加入色拉油，搅拌均匀
加入低粉和小苏打，用搅拌棒拌匀，看不到明显面粉即可
拌好的面团里加入葡萄干
拌均匀，注意不要过度搅拌，以免生筋
用保鲜膜包住面团，放入模具整形，放入冰箱冷冻40分钟
取出切成5mm的薄片，放入预热170度的烤箱
上管170度，下管150度，烤20分钟
完成
肉松土豆球
朋友给了一大袋土豆，天气太热，土豆容易发芽。
光做菜是消耗不了那么快，既然是碳水化合物，那就当主食吃起来吧！
用料：
7个土豆
2片火腿
100ML牛奶
10克盐少量
做法：
土豆煮熟，我这个煮了快一小时。
煮到破皮就熟了，不确定的话，戳筷子去试试，轻轻松松扎到底为全熟。
要想节约时间，把土豆洗干净切大块也可以。
剥皮后的土豆抹上一层薄盐，用捣蒜的棒槌或其他什么硬的圆柱形的东西捣碎土豆，要完全捣到细腻为止，不要有块状。
火腿切薄片。
再切成细细的丁。
热锅下少量油，炒熟火腿丁【不要加盐】。
倒入捣碎的土豆泥，翻炒两三下，加入100ML纯牛奶，炒匀出锅即可。
把土豆泥捏成球，放到盘子里，撒上肉松。
就是炸毛的肉松土豆球啦。非常好吃。
如果家里有细葱、胡萝卜之类的，也可以切细丁加入，土豆球的颜色会更好看。
切的原则就是细而不碎。
加上鸡蛋，坚果和樱桃西瓜，就是一餐非常棒的营养早餐咯。
生酮可可曲奇🍪
从小就爱吃曲奇🍪，嘴巴馋的宝宝的解馋零食，做起来～🐷😋
用料：
100克杏仁粉
50克椰子粉
10克可可粉
150克黄油
1个鸡蛋
20克赤藓糖醇
做法：
黄油微波炉融化成液体，加入赤藓糖醇搅拌至融化，再加入牛奶，打入鸡蛋，继续搅拌均匀备用。🍬
把各种粉类混合搅拌均匀后加入到刚刚的液体混合物中，继续搅拌均匀，团成圆柱形塞入曲奇枪。💕
用曲奇枪做出喜欢的曲奇🍪造型，烤箱160度预热3分钟，放入中层，烤20分钟。🦋
烤好啦，凉一下就可以吃了～😋
我一个周的生酮零食哦～🙈
夏天必吃的巧克力哈根达斯冰激凌在家就可以轻松搞定
浓郁的巧克力冰淇淋搭配朗姆酒蔓越莓，好吃不腻😄
用料：
75克  糖
35克水
150克全蛋
50克淡奶油
150克苦甜巧克力
250克打发淡奶油
100克蔓越莓干
20克红酒
做法：
1.蔓越莓干洗干净用红酒泡两个小时隔夜最好。
2.淡奶油，巧克力微波炉融化。
3.全蛋快速打发膨胀是原来的两倍。
4.糖水煮开达到118度，
5.鸡蛋打发膨胀后转慢速，慢慢倒入糖水，再转快速打发。
6. 打发好的蛋糊状态为稠状。
7.将融化好的巧克力和蛋糊部分混合均匀。
8.加入6.5分发的淡奶油搅拌均匀。
9.倒入泡好的蔓越莓干搅拌均匀。
1
倒入模具中冷冻，之后用模具按出奥利奥一样大小夹心
也以挤入杯子中
紫薯小酥饼
美味的紫薯小酥饼，酥香可口回味无穷，赶快做起来吧。
用料：
紫薯馅
200克紫薯泥
10克玉米油
15克牛奶
30克细砂糖
油皮
120克中粉
43克猪油
12克白砂糖
48克水
油酥
108克中粉
54克猪油
做法：
紫薯洗净去皮，切片上锅蒸30分钟
紫薯蒸熟之后，加入白砂糖，牛奶和玉米油，用勺子压成泥状。
准备蛋黄液备用，我又多准备了一些豆沙馅。
将油皮的中粉，糖，猪油和水混合在一起，揉成光年的面团。无需揉出膜。
盖保鲜膜醒发30分钟
将油酥的中粉和猪油混合均匀，揉成面团盖保鲜膜醒发30分钟
将油皮分成22克一个的剂子，油酥分为12克一个的剂子，盖保鲜膜防止风干。
将油皮按扁
加入油酥
包起来，收口朝下团成圆球状
擀成长条状
从上往下卷起
重新擀成长条状
继续从上往下卷起
从中间按压，然后收起两头
擀成圆片状
加入馅料，紫薯馅约20克
包好后，收口朝下按扁
刷好蛋黄液
撒上芝麻
烤箱上下管155度，烤50分钟，烤箱不同温度时间酌情对待
烤成出锅晾凉后即可食用
蜂蜜腌柠檬
用料：
看做法
做法：
一个柠檬榨汁。6个柠檬用盐洗干净，500克蜂蜜备用
底部倒入蜂蜜，再加入去核切片的柠檬，一层蜂蜜一层柠檬，最顶上倒入柠檬汁，密封放入冰箱冷藏2天以上
我的刀工不行，每个柠檬最后的屁股那里我都切不了，索性就把余下的料，弄成柠檬汁加入2-4勺炼乳，1-2勺蜂蜜，冰块。味道也很不错
放了2天，拿出来，1-2片柠檬，6-8勺那个柠檬蜂蜜汁（蜂蜜估计会沉淀，所以其中弄2勺是底下的蜂蜜汁），然后倒入冰水或者凉白开
酸酸甜甜就是我
一勺就是这样的分量
瑶柱白菜瘦肉粥
用料：
100克瘦肉
4片姜
白菜 一颗
瑶柱 20粒
做法：
左边碎姜熬粥 右边瑶柱加水滚20分钟➕白菜瘦肉入锅+味极鲜
混合在一起煮五分钟 ➕白胡椒粉
酸奶芝士蛋糕
参考了酸奶蛋糕和轻乳酪蛋糕的方子。既有芝士的香味，也有酸奶的清爽。而且芝士含量较少，吃多了也不会怕胖哦~对于我这些小胖，简直是挚爱呀！！！
8寸圆模      水浴法~
用料：
100g奶油奶酪
30g（如果味道想香滑一点，可以加至50g）淡奶油
200g酸奶
40g低筋面粉
25g玉米淀粉
4只鸡蛋
75g细砂糖
几滴（用来稳定蛋白霜，也可省略）白醋
做法：
先把蛋黄和蛋白分离。
将奶油奶酪隔水加热至软化，加入淡奶油和酸奶搅拌到顺滑。（有料理棒的厨友，果断上啊！！！）
在芝士糊中加入四个蛋黄，搅拌均匀。将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛，用打蛋器搅拌至无颗粒状。
在蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁。高档打至鱼眼泡是，加入三分之一糖。继续打发至泡沫边小，再加入三分之一。再再打发至泡沫变细腻时，加入剩下的糖。
继续打发，直至可以拉出小弯勾。提起打蛋头，挂着的蛋白霜轻轻晃动，Q弹Q弹的，就表示打发成功。（这款蛋糕并不需要打发至干性发泡，打发至湿性发泡再过一点点就好了~）
先把三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再倒回剩余蛋白霜内用翻拌的手法混合均匀。（其实，就是和戚风的混合手法一样←_←）
将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震一下，去除气泡。在烤盘中倒大概500ml的水进行水浴烘烤。150℃   50min 中下层
烤好后，表面并不上色。再放上一层，170~180℃ 5min，这个时候，一定要守在烤箱，很容易烤焦(ಥ_ಥ)。上色后，果断关火。先把它关在烤箱里闷30min，再拿出来，摊凉。冷藏一个晚上，再食用，味道更好哦~
Finish~
杂粮窝窝头
用料：
500面粉
10鲜酵母
1000玉米面
50花生渣
50黄豆渣
50黑豆渣
适量清水
做法：
先用温水把鲜酵母化开，加入500g面粉发酵约30分钟。
取打豆浆剩下的花生渣、黄豆渣、黑豆渣各50g，玉米面1000g，倒入发酵好的面糊中和匀。
和好的面团
做成一个个大小均匀的窝窝头
发酵60分钟
上锅蒸，先小火蒸10分钟，转大火蒸半个小时，再转小火蒸5分钟，关火后停1分钟。
开锅，
芦笋鱿鱼青酱意面
用料：
1人份意大利面
5根芦笋
2只鱿鱼
1勺橄榄油
适量盐
适量青酱
做法：
沸水加少许盐🧂下意面煮至8成熟，过凉水备用，芦笋也可放进去烫30秒捞出备用
鱿鱼洗净，表面切斜纹备用
烧热油锅，少许盐，爆香鱿鱼🦑
下芦笋，加青酱炒一会
最后下意面，翻炒至意面全熟即可
葡萄干饼干
葡萄干烤完发苦，最好还是蔓越梅吧
用料：
一只鸡蛋
150低粉
3勺糖
120黄油
3勺奶粉
做法：
黄油室温融化加鸡蛋加糖粉搅拌
加入低粉，葡萄干捏成团
长方体放冰柜40分钟
空气炸锅200度5分钟后160度5分钟
僵尸鸡尾酒zombie
这是款极为容易入口的酒，香浓的果汁味让你很快就喝光一杯。四种朗姆酒混合其实酒精度十足，但都被这杯酒在丰富果香遮掩住了，不知道厉害的人很容易中招不知不觉喝成“僵尸”。更多人喜欢在夏日里买醉，这款绝对是首选。

     关于“Zombie”鸡尾酒的得名有个有趣的故事。故事的主角是一名成功的美国商人，名叫Donn Beach，在好莱坞拥有一家名为“Don the Beachcomber”的餐厅。
  1934年某一天的下午，Donn Beach的一位好友要从洛杉矶飞往旧金山，临行前Donn Beach邀请他在餐厅吃饭，并特意新调了一款鸡尾酒给他品尝。那位好友连喝三杯之后几乎酩酊大醉，最后被抬着送上了飞机。几天后朋友回访，告知Donn Beach说“我在飞机上感觉自己已经变成了丧尸”，“Zombie”鸡尾酒由此得名。这个故事迅速流传开来，在1939年的纽约世界博览会上，“Zombie”名声大噪，一举进入世界知名鸡尾酒的行列。
用料：
60ml黑朗姆酒
60ml白朗姆酒
30ml朗姆酒151
30ml柑橘酒（橙味利口酒）
1大匙潘诺酒              可选
30ml柠檬汁
30ml橙汁或菠萝汁
30ml番石榴汁          可选
1大匙红石榴糖浆       可选
1大匙杏仁糖浆
适量碎冰块
做法：
1.将酒杯放在冰箱冰镇；

2.将所有材料与碎冰放入果汁机，搅打至呈雪泥状；

3.再倒入冷却的柯林斯杯；

4.最后，再以凤梨片、薄荷嫩梢和吸管装饰即可。
清炖羊肉汤
用料：
8～10块熟羊肉快
一手勺熟胡萝卜块
六手勺羊汤
大枣
枸杞子
洋葱粒
香菜
盐3勺，味精3勺，胡椒粉1勺调料
做法：
将洋葱粒，大枣，枸杞，香菜都少许放在碗底
羊汤下锅，放入熟胡萝卜块与羊肉块，大火烧开，调味，汤色奶白，改小火略烧即可，倒入碗中
焖鸡中翅
用料：
6个鸡翅中
小半勺料酒
适量糖
3瓣蒜
4片姜
适量盐
1勺酱油
做法：
蒜拍碎，姜切丝。鸡翅洗好，用刀在鸡翅上划两三刀（会更入味）
适量盐和料酒腌鸡翅。静置十分钟左右。
冷锅下油。油温达到很高的时候放白糖，调小火融化白糖。糖化得差不多就放鸡翅。
鸡翅两面金黄，放姜丝蒜片，酱油，也可加少量水，大火焖开，就可以小火继续焖十来分钟。最后大火收汁。色香味俱佳的鸡翅就可以出锅啦。
电饭煲焖大鸡腿
无油软嫩，简单方便，美味解馋。
用料：
四个大鸡腿，也可以鸡脖
一个土豆，也可以不放
适量葱姜蒜
7小块冰糖
适量生抽老抽
1勺花椒粉
1勺白胡椒粉
适量蚝油
适量喜欢吃辣的可以辣椒粉干辣椒
适量料酒
做法：
鸡腿两面划刀，倒入料酒，按摩五分钟或者泡十五分钟，清水洗干净备好。
葱姜蒜放入电饭锅中
放入鸡腿和土豆
最重要的来了，放入两勺生抽，两勺老抽，一勺蚝油，两勺花椒粉，两勺白胡椒粉，七小块冰糖。
按摩均匀，电饭锅焖半小时。
出锅。
超级嫩，嫩到脱骨。
无需放油，吃的健康，倍儿香。
这次放入了土豆，焖出来的土豆简直好吃的不要。根据个人口味可加可不加，下次准备焖点紫薯，想一下就觉得好吃不得了。
猪肉酸菜包子
东北酸菜，与南方的兄弟相对应，自然成了北酸菜之一种。其原料，是当地人习以为常的大白菜，秋末冬初，加水加盐，在缸中腌制。菜顶还要压一块大石头，于寒冷的环境中让菜慢慢紧缩，发酵，二三十天以后便大功告成。赶上降温，透过冰碴，从缸中取菜，冻红了手，嘶嘶哈哈进屋，一闻那黄白色的菜棵，凉丝丝的一股奇香，正宗，爽快，就是这个味！
用料：
750克面粉
7.5克干酵母
400克30度温水
10克白糖
10克猪油
适量猪肉酸菜馅
做法：
面团部分材料放入厨师机，液体在上，其余材料在上面，白糖和酵母分开摆放
一档拌匀，转三档揉面
揉至面团表面光滑
拿出收圆放入大盆中，盖上盖子放25-28度环境中进行一次发酵
开始准备酸菜馅，花椒和八角开水煮5分钟，晾凉后将料水过滤备用
大葱半颗切成末，姜去皮切末
酸菜半颗，切成末，过凉水挤干水份
猪肉馅500克，加适量酱油和料酒用三根筷子搅匀，分次加料水搅匀，每次搅到完全看不到水再加下一次，搅至肉馅粘稠不粘手为止。加葱姜末、盐、味精、鸡精、十三香、蚝油继续搅拌均匀
拌好后加酸菜，继续拌匀，尝一下咸淡口，不够的话再加点盐，馅料就准备好了
面团发酵至2-3倍大，扒开可以看至蜂窝孔
揉面垫上撒干粉，发好的面倒在上面，反复揉搓至表面稍光滑，分成80克左右的剂子，盖上保鲜膜
取一个面剂切口向上，直接压扁擀成四周薄中间厚的太阳皮，包子皮不能擀太薄，厚一点，否则容易发不起来
包上馅料，留出一指宽的边儿
捏成包子形状，边捏褶边往上提，收口用三根手指捏两次，这样包出的包子才不会上厚下薄。包好的包子直接放在笼屉里，下面放好硅胶屉布
锅里放冷水，开火两三分钟将水加热至30度左右关火。笼屉放上去，盖好盖子，至包子发酵至两倍大，开大火蒸，上汽后开始计时20分钟。关火两分钟后再慢慢开盖，室温低的五分钟后再开盖，以免锅内外温度相差太大，包子回缩。
温拌海螺
在饭店3只海螺拌一拌要60多块钱，在家买4只海螺拌一拌也才25块钱～简单、放心、美味，在家也可以做出美味的温拌海螺哦～
用料：
4个海螺
1根大葱
1块姜
3勺生抽
3勺醋
1克盐
1克糖
1勺香油
做法：
活海螺用刷子刷干净表面
葱白两段，切细丝，再浸入冷水中，这样葱丝会微微打卷儿，比较好看，辛辣味也没那么浓。生姜切两片，切细丝。
锅中烧开水后，放大葱两片，生姜3片，放入海螺煮5-7分钟。
捞出海螺凉水洗干净，用筷子将海螺取出，去掉尾部和绿色苦胆不用，剩下的部分切片。
海螺放入不锈钢小盆中，撒上葱丝姜丝，淋上生抽、香醋、盐、糖，拌匀。盛入盘中，淋香油。一道美味的温拌海螺就做好啦～
暴走厨房：冰糖黄桃罐头
食欲不振吗？快来做儿时的味道，超级简单。再也不用装病就可以吃到的美味。
用料：
2个黄桃
若干冰糖
做法：
准备食材
不用水开，就可以加入黄桃冰糖10分钟
装盘晾冷
装入罐子，冰箱冷藏一晚更美味
零失败的油条制作（牛奶*酵母版）
油条有泡打粉、酵母两种制作方式，网上有很多制做油条的方子，但大部分都是揉好面团还需要长时间的醒发，费时还费力。这款用酵母、纯牛奶制作而成的油条，步骤详细，操作简单，新手制作成功率高，零失败，而且无需用冷藏，只需一次发酵，这样就大大缩短了制作时间，油条在高油温作用下快速澎发，健康营养而美味，在没有切开的图片上，也能让你感受到油条的酥脆、蓬松。
     也有人认为做油条只要炸出孔洞就可以了，虽然有孔洞也酥脆，却吃不到里面的柔软蓬松，其实这样的油条并不算完美，而这些都是因为还没有掌握找到好的窍门原因，面团含水量、油温，还有揉面都会对成品产生影响。好吃的油条应该是外面金黄酥脆，里面蓬松柔软的，香味十足，让人看着就很有食欲，这样的油条才会好吃。
       做之前请仔细阅读理解步骤里的说明解释，成功率会高些的，要想使油条酥脆蓬松需要注意以下4点:
1.和面水量
2.揉面程度
3.发酵状态
4.油温控制
一、揉面:
       面团的湿度、软硬程度、都会对油条成品蓬松产生相应影响。发好的面团不要再揉，防止使面团起筋。在发面之前需要把面团揉透，揉好的面团应该像耳垂一样柔软，如果找不到对比，揉面时摸下自个耳垂。
二、发面:
       发面的时间长短，这个是要看酵母的活性数量，酵母的存放、不同品牌等多种因素，还有和面时对水的温度和环境温度都会产生影响。一般发面时间40分钟左右比较适宜，不相同人的操作也会有差别，发面不能教条的以时间来定，需要根据实际发面的体积、状态更为准确些，在30度左右环境下发面酵母活性最佳。
三、醒面:
       本莱谱所制作的油条，发酵好的面团不需要放冰箱长时间冷藏深醒，面发好后可以直接制作油炸。也可以放冰箱冷藏醒面，但须要控制面团的继续发酵，发过了的面团不可以使用，发过了怎么办？需要添加面粉重新发酵。
四、油温:
油条的蓬松、酥脆，油温是关键，它会直接影响到油条的最后成品的颜值，油温低发软不脆澎发效果差，油温高炸的油条颜色发黑，而且蓬松也不会明显，用180度油温来炸油条比较合适。
       油条发硬不蓬松有以下几个原因供参考:1.面没有揉透。2.面没发酵好就用。3.面团水份少而发硬，和面水份重至使面团太软太粘。4.醒好面被揉至起筋。5.面团发酵过度，失去筋力。6.油温没控制好，油温高低都会影响油条的澎发。
        有厨友问，制作油条可以不用小苏打行吗？在这说明下，小苏打即碳酸氢钠，白色粉未状无毒、无臭、味偏咸，对人体无害。其应用非常广泛，有清洗去垢、美容、健胃等功效，另外在制作牙膏洁白牙齿、饼干等其它多个食品领域也有应用。小苏打在油条制作中有发酵、酥软蓬松的效果，还能改善面的酸味，不论是用泡打粉还是用酵母来制作油条，都会使用到小苏打，由此可见小苏打的重要性，不使用肯定会对油条澎发产生影响，每种食材都有其存在的作用，不使用属于个人行为，我就不再做一一回答了。
用料：
300g高筋面粉（或中筋面粉）
3g酵母
160ml纯牛奶
1只鸡蛋
20ml植用油
3g盐
2g苏打粉
做法：
所有食材备齐。
牛奶隔开水烫热至手温（天热不用），或放微波炉里加温，然后在3克酵母里倒50ml的温牛奶，静置一会儿备用，剩余的温牛奶放置备用。
准备300克面粉、打入一个鸡蛋、3克的食用盐、2克小苏打混合搅拌，油条的酥脆蓬松小苏打也很关徤。
先倒入酵母牛奶液、再倒入没放酵母的纯牛奶，边倒入边搅拌，拌和成面絮状。牛奶不要一次加入，不相同的面粉含、吸水量不会相同，要根据面团的干湿度分次添加，避免导致水份偏重。
加入20克的食用油，油分次一点点的加入，然后揣面，尽量揣不要揉，揣面可使炸出来的油条更加蓬松，这时的面团会有点粘手，多揣一会就不粘手了，也可以在手上抺点油揣面。
揣好的面团应该是很湿软的，表面光滑，像耳垂一样的柔软。可以在面盆、面团上抺上一层油防沾，盖上保鲜膜来饧发。
放置温暧处发酵至2倍大，家里有烤箱发酵功能的，也可用烤箱发酵面团，这样就能够加速发酵时间，醒发好的面团明显体积变大，里面有蜂窝状。
把面团拉长整成约
8厘米厚的长条形薄片，不用揉面，这时的面团特别柔软，延展性特别的好，也特别好整形。
切成宽2厘米左右的长条，如果锅比较大可以切长一些，锅小切短一点，不然会炸不下的，这个要根据自家锅的实际情况来做。
把切好的面条上用筷子粘水划一道水线，然后两个一组叠加在一起。
用筷子在叠加的面片条中间压一下，筷子上抹点油或干粉防沾，再把两头捏紧，防止炸的时侯分离。
在锅里多倒一些油，加热至180度的油温，没有温度汁可以用一根筷子插进油锅，旁边会冒小泡，或扔进一个小面团快速浮起，油温就可以用了。
油条生坯下锅的时候将两段捏住拉长，让油条更好的蓬发。
炸的时候要不停的翻动，油炸的温度很重要，生坯入锅很快就会浮起，在高油温作用下，油条内部组织会快速澎胀蓬发。
炸至颜色金黄捞出控油，如果想吃表皮比较脆颜色深点，可以稍微炸久一些。
有非常漂亮的大孔洞，里面的组织发的特别的好，蓬松柔软。这样做出来的油条才会外酥内软，蓬松不硬，我们自已在家做的油条，真的比外面卖的好吃多了，搭配豆浆或牛奶都非常的完美。
简单又美味的红烧鲳鱼
很少在家做鱼，疫情期间真是做遍各种食材。本以为做鱼会很难，没想到做完又简单又好吃😋
用料：
1条鲳鱼
3勺淀粉
3勺生抽
3勺老抽
4勺料酒
1勺蒸鱼豉油
3克糖
6片姜
2根葱
4瓣蒜
适量花椒
2个八角
做法：
把鲳鱼两面划上平行的几刀，这样方便入味，也容易熟。把鱼放到碗里倒入料酒，生抽研制15分钟。腌好后把姜片，葱段，两颗八角塞到鱼肚子里。
把鱼正反两面涂上淀粉。起锅烧少许油，放入姜片，花椒粒，炒出香味转小火。放鱼进去用小火煎。
两面煎至金黄如图即可。一定要用小火哦不然会糊。
调酱汁：三勺生抽，三勺老抽，一勺醋，一勺糖，一勺蒸鱼豉油（没有可忽略）
把酱汁倒入锅中，再加新鲜葱段，姜片，蒜片。中火让鱼吸收汤汁。定时翻面，大概5分钟后转大火收汁。
出锅～吸收汤汁后的鱼颜色变得好看，配料的葱姜蒜也入味，就着米饭吃很好吃。
糙米饭沙拉
食谱来自坂田阿希子的「日之简餐 沙拉」
用料：
1碗糙米+白米混合饭
圆葱
黄瓜
西芹
番茄
白煮蛋
#沙拉汁
60g绿橄榄
2大勺腌续随子
2小勺法式芥末酱
2大勺柠檬汁
4大勺橄榄油
盐，胡椒粉
做法：
蔬菜切块
绿橄榄，腌续随子切碎，加入其它调料拌匀
热米饭静置五分钟
蔬菜和米饭拌匀，浇汁搅拌
索隆山治搅基饼干
OP的便当书买了大半年，终于开光了！！我是坚定的索山党！！
用料：
100g无盐黄油
200g低筋面粉
80g糖粉
1/8ts盐
1个蛋黄
适量香草精
做法：
室温软化黄油加糖粉和盐打匀
加蛋黄和香草精打匀
筛入低粉翻拌均匀后擀成6mm厚的片状，用饼干模压出形状
预热烤箱180度，烤制10分钟左右
剁椒蒸粉丝娃娃菜
晚餐不想太油腻，但又嘴谗到不行，就做了这道素菜，口味很清爽，但鲜香有余。
用料：
细粉丝
剁椒
娃娃菜
青椒
香葱
蒜蓉
生抽
醋
做法：
蒜蓉，香葱，少许醋及生抽，入油锅爆香待用
细粉丝热水泡软，放入蒸盘中
娃娃菜洗净，竖向剖开，置于粉丝之上
青椒，剁椒及第一步做好的汤汁置娃娃菜及粉丝上
入蒸锅，15分钟左右即可出锅食用，好好享用了～～
西瓜酒（酵母）-果酒-已完成—别做
西瓜酒一瓶清香，一瓶有点味道，但是我还是混合了。
西瓜酒有点西瓜烂掉的味道，我妈妈说就是这样啊~还想什么味~
就是拿去煮点菜，不想喝……
用料：
半个 大概10多斤西瓜
13g酵母粉
1000冰糖
做法：
西瓜打碎，加入酵母，加入冰糖7.15
7.21的 12:00，二次发酵，两瓶混合
芸豆馅
月饼制作开始提上日程了。转化糖浆早就准备好了，现在该准备馅料了。白芸豆馅，君之的配方。只是，为了不打乱时间安排，我没等得及去皮儿，就直接连皮煮了，结果就是黄黄的，不是白豆沙了。
用料：
250克白芸豆
250克白砂糖
85克玉米油
20克熟面粉
做法：
白芸豆洗净加入清水浸泡
泡到表皮发皱的时候，忽然调整了计划，决定先蒸白芸豆
于是连水一起倒入大碗，用电炖锅隔水炖至软烂
炖好的白芸豆
过滤掉水分
去皮
倒入锅中，加入白糖，中小火加热
一边搅拌，一边把豆粒碾碎
糖化以后，豆沙变稀了
炒至较干
加入油，继续翻炒搅拌
炒至再次变浓稠
倒入熟面粉
翻炒均匀，炒至抱团
【韭菜两吃】初春韭菜最鲜美，两种吃法好滋味！
韭菜一年四季都吃，但“初春早韭”最为鲜嫩香浓，吃法也是丰富多彩，像是韭菜盒子、马蹄拌春韭、韭菜炒猪肝、韭菜鸡蛋爆蛤肉等。今天爱可老师再教大家两道春韭美食：酥香可口的韭菜土豆饼和开胃下饭的腌韭菜，在这个非常时期，在餐桌上感受春天的气息。
用料：
#韭菜土豆饼
50克韭菜
300克土豆
适量面粉
适量淀粉
少许盐
20克猪油渣
#腌韭菜
500克韭菜
10克生姜
10克小米辣
适量盐
适量糖
做法：
韭菜土豆饼：
1.土豆蒸熟压成泥；
2.板油熬油渣；
3.土豆泥混合中筋面粉、韭菜碎和猪油渣捏成饼状；
4.用菜籽油煎至两面金黄即可。
腌韭菜：
1.韭菜切段，小米辣切圈，姜切碎末；
2.加食盐和糖抓揉至韭菜变软；
3.放进罐中，压实盖好腌制一晚。
蛋黄焗南瓜
用料：
300克南瓜
3-5颗咸鸭蛋黄（单独蛋黄超市有售）
少量干淀粉
少量盐
适量糖
做法：
备好材料，南瓜最好选用老南瓜，水份少的那种。如果选长南瓜，最好要尾部，尾部没有芯，比较好切段。
南瓜切段，备用。
撒薄盐，静置15分钟左右，沥出水份，吸干，备用。
裹上薄薄的干淀粉。
锅内热油，能稍没过南瓜段的用量即可，7分热后加入裹好干淀粉的南瓜段，炸外表变硬即可，不要炸的过老，南瓜会软塌。出锅沥干油。
熟咸鸭蛋黄碾碎。
锅内留薄油，加入蛋黄和半勺白糖，看到起油沫儿后，倒入炸好的南瓜段。
小火裹均匀即可出锅（大约1分钟左右即可）。
出锅，装盘。用筷子夹的时候尽量轻些， 避免夹断。
好吃的舔手指的炸薯片
用料：
1个土豆
2克盐
3勺孜然
做法：
土豆切薄片，不用薄的像刨子刨出来的那样薄，稍微厚点炸出来更脆口感更好！                 切好后用清水洗两遍，除去淀粉，然后开水下锅煮一分钟，时间火候掌握好，千万别煮烂了！                                                                      煮好后捞出过冷水，冲到不热，然后用篮子过滤水，半成干的时候撒淀粉，这部我没拍出来，这部也比较重要，就是不能水哒哒的时候撒淀粉，那样会坨，要半湿半干，让每片土豆都能均匀的沾上一层淀粉为佳！
裹完淀粉后待油七成热时把土豆片倒进锅中炸！油中放入盐一起炸，我们家哈尼喜欢一切嘎嘣脆的东西，所以我每次都是炸到快糊又没糊的时候捞起，那脆的嘎嘣响呀！
最后出锅后撒上孜然粉，颠一颠，让每片薯片都沾上粉！其实最后也可以换成辣椒粉 梅子粉 等一切你喜欢的味道的粉子！                   我儿子还喜欢用番茄酱来沾着吃，也是非常美味，每次吃完他都要嗦手指😄
生菜豆腐沙拉
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
150g韧豆腐
80g混合生菜
8个小番茄
0.3根黄瓜
0.3根胡萝卜
4片即食海苔
5g熟白芝麻
#料汁
3瓣蒜
5g绵白糖
20g生抽
5g香油
7g醋
做法：
胡萝卜去皮，切薄片。黄瓜切薄片。豆腐切成小方块。小番茄对半剖开。
在胡萝卜和黄瓜片里加少许盐，拌匀，静置15分钟以上，杀出水分，沥干。如果担心过咸，可以过一下清水再沥干。
将蒜末、生抽、醋、白糖和香油放入小碗中，充分搅匀到白糖溶化。
在盘子里铺上一层撕碎的生菜，放上胡萝卜和黄瓜，放小番茄和豆腐。
煎几片海苔，撒上熟白芝麻，吃之前淋上料汁就好。
早餐2 芝士香肠之鸡蛋灌饼
用料：
面粉
鸡蛋
香肠
芝士
黄瓜也行！爱吃啥放啥生菜
选用白芝麻
做法：
面粉加盐加水和成糊糊
芝士切小薄片备用
平底锅烧热，倒入面糊，勺子划开呈圆形
面饼成形后打入一个鸡蛋，划散，撒入白芝麻
把面饼翻过来，撒上芝士片，小火烘着等芝士融化
放入香肠（纵切成两半儿也行啊~）
神马都好了那就拿出来放生菜卷起来，记住把屁股封上。没有卷帘怎么办？烫手呗~
煎鱼皮，鸡翅不破
用料：
鱼
鸡翅
做法：
先把材料擦干，尽量表面别有水
锅里放油，中火烧到冒烟。晃晃锅，油的面积大一些
关火晾凉，到温温的就可以
开小火加温，把食材放进去。慢慢晃悠锅，轻轻碰。自己就会滑动了
煎鱼皮时候把鱼擦干，表面拍一层薄薄的玉米淀粉
出锅不塌煊腾腾的韭菜包子
娃娃晚上睡觉前要求明早吃肉包子，还有不多的肉馅，也就够娃十几个肉包子，包点素包大家一起吃吧
用料：
500克面粉
一勺糖
五克酵母粉
半斤韭菜
少许盐
半斤大虾
一小把黑木耳
三个鸡蛋
一勺香油
二百克肉馅
少许大葱
做法：
面粉加入一勺糖，酵母粉，温水活好，盖严发面。
温暖处发酵几个小时，面已发好。
韭菜洗净切好
大虾扒皮去虾线
剥好
切碎加入料酒，花椒粉，抓匀腌制
泡发的黑木耳切碎加入韭菜中
加入炒好的鸡蛋碎，腌好的虾肉
加入少许五花肉馅
加入食用油，香油拌匀待用
发好的面擀皮，包包子
锅中水开后放入包好的包子醒发五分钟，开始蒸制，十五分钟后出锅。我这一盘里有肉包，有素包，肉包皮厚一点，更煊软。菜包皮稍薄，一样的面，皮薄的不那么煊。
冰糖黄桃
糖水黄桃
用料：
2只黄桃
50冰糖
300水
做法：
黄桃洗干净去皮切成小块
放在碗里加水加冰糖隔水蒸
糖水化开后黄桃变软就可以了
纯巧克力版巧克力吐司
家里没有可可粉，就用了90%的黑巧克力，味道很赞，我这是两个450克吐司模具的量，大家要是只做一个用量减半就可以了。
用料：
600克高筋面粉
25克奶粉
2个鸡蛋
75克白砂糖
5克盐
10克酵母
70克黄油
340克牛奶
70克黑巧克力
做法：
先将巧克力称重后隔水融化，放置稍微自然冷却。（忘了拍图了）
然后把除黄油外其他材料搅拌均匀，揉至光滑面团，再放入软化好的黄油，揉出手套膜，放入暖和的地方发酵至两倍大。
平均分成六份放置十五分钟，再擀成长条卷起来放入吐司模具，放入烤箱中，底下放一盆开水，第二次发酵至九分满，由于忙别的事情，忘了及时拿出来了，发的有点满，碰到烤箱顶部了🤣🤣
放入烤箱中下层，180度烤四十分钟，随时观察颜色，大概在三十分钟左右加盖锡纸，防止颜色太深。
出炉后迅速脱模，晾凉后放入保鲜袋保存。
打开烤箱后满屋飘香，空气中弥漫着巧克力香味，口感细腻。
排骨肉粽
就像西点里的马卡龙，曾经一直让我望而生畏，中式点心里的粽子也是一种让我感觉没信心的存在。
　　老家在扬州，是个地理位置比较尴尬的城市，长江以北，通常被划定为北方，而从饮食文化角度去衡量，去尝尝淮扬菜，听听扬州评话，看看扬州人的日常生活起居，习惯等等都偏向与南方。
　　南方人喜甜，北方人爱咸，而对于粽子的口味，却是南北方饮食习惯中的一个异类，恰恰相反，南方更多的是咸味粽子，北方人反而爱吃甜味粽子。老公是北方人，结婚后每逢端午老妈总要包上几十只蜜枣粽让我们带回宁，慢慢享用。而我个人更爱的是咸味的肉粽，所以只好自己动手，丰衣足食了一把，事实证明，吃货所向无敌！
　　材料：
　　排骨300克
　　糯米600克
　　粽叶50片
　　盐24克
　　糖24克
　　老抽24克
　　水300克
用料：
如上材料
做法：
       排骨泡2小时去除血水，糯米淘净，将所有佐料和肉，米一起和匀，进冰箱腌制一夜。
　　我买的是干粽叶，提前用凉水泡一天或者一夜，第二天放开水里烫3分钟消毒后冲洗干净。
　　取烫洗好的粽叶两片，毛面朝外，两片稍错开相叠，两手向胸口位置折60度将粽叶窝成漏斗状且尾稍相叠并拢。包肉粽时忘记拍照，用一张包豆沙粽的照片替代了。
漏斗底放少许糯米后放入夹馅，再放入糯米填平至距离漏斗口约
5公分处，不要填太满。然后将手捏住的尾稍部分用手掌平压下来，盖住漏斗口，大拇指和食指分别顺着漏斗边缘向下聚拢收口，将漏斗口捏成三角形，再将尾稍反折，用棉线扎紧，即可。网上有很多包粽子的教程视频，大家可以搜来参考。
　　包好的粽子放入锅中加没过粽子的水量大火烧开，小火煮2小时左右，才能出锅，否则煮不透的粽子会夹生或者不够粘糯，煮好后稍凉即可享用。
成品。
麻辣兔子
喜欢吃
用料：
2只兔子
少量八角、桂皮、沙姜、老姜、丁香、香叶、干辣椒、花椒
少量白酒或醪糟水
做法：
焯水
加入香料
六成熟沥起
沥干后用油炒
出锅后加芝麻
发面油条
想吃油条最好自己做，没啥难度，是人人都会操作的，就像包子馒头之前都要经过发酵，只要面团发酵到位，炸好的油条想不蓬松都难，而且自己做的油条相比外面卖的健康多了，首先是用料放心，炸油不会反复使用。但油条属于高热量食物，最好少吃，不经常吃对身体也不会造成什么影响。自己感觉这种方法简单易上手。
200克面粉用量不少哈，适合三至四人食用，剩下的油条第二天也不会变软或塌，只是没有酥脆口感，可以配上蔬菜汤，味道不错的。

有些细节请看小贴士！
用料：
60克温水
2.5克酵母
2克糖
75克温牛奶
130克高筋粉
70克普通面粉
2克小苏打
3克盐
适量食用油
做法：
1:60克温水加酵母化开，加糖、牛奶
搅匀，2:倒入高筋粉，3:搅拌均匀，
盖上湿布放在温暖处发酵，4:发至原
体积2.5倍左右，面团较稀呈蜂窝状
，将70克普通面粉加小苏打和盐混合
，倒在发酵好的稀面团里，搅匀；
1:接着开始揉面团，这时面团较软，
手上抹点油防粘，多揉几下就不粘
了，将面团揉至光滑有弹性，2:盖上
湿润的布放在温暖处2次发酵，3:发
至原体积2.5倍左右，4:直接用塑料
勺子挖出整块面团，无需再次揉匀
案板上刷油，将整块面团顺势拉长
成长条形，边拉边用手轻轻拍打，
整理成长方形，宽度6厘米，厚度为
6-7毫米，再切成5厘米宽的面片，
（面片切后要回缩一些）取两个一
组叠放，松驰15分钟后，（这时可
开火，锅中倒入较宽的油）筷子抹点
油，将面胚逐个横着压一下，（压深
点，压紧实，但不能压断）
锅中油温七层热后转中小火，取一组
面胚，略伸长，两头向相反的方向扭
一下，放入油锅中，不停的翻动，炸
至两面呈均匀的金黄色，立即夹出
沥油。
晾凉可享用
蓬松效果不错，样子像丝瓜网
剩下的油条在素菜汤中烫一下，好吃
酸甜蓝莓果酱
摘了一大筐蓝莓，吃不完难保存，冻了一些，剩下熬酱
用料：
克蓝莓
克细砂糖/冰糖
滴柠檬汁
做法：
蓝莓洗净，加点糖，杯子里榨成汁（也可以直接捣烂，糖份随意，反正越多越甜）；如果用冰糖直接➕捣烂的蓝莓一起下锅
小火熬，一开始颜色这样
搅拌
搅拌，越来越深
深成这样
粘稠，铲子上挂住就差不多了
冷却后，盒子/瓶子消毒，冷藏保存
可以抹果酱也可以做冰淇凌做馅儿，随意
鲫鱼白玉豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
3片姜
1/3段葱
适量盐
适量油
适量海鲜菇
做法：
鱼去鳞去脏清理干净，油煎两面（大火高温），盛出备用！
清水烧开，放入煎好的鱼，倒两勺料酒，加入葱姜，烧开再大火煮5分钟，之后中小火10分钟！
汤呈现白色后，加入海鲜菇，煮3分钟，之后加入切块豆腐，煮5分钟，加盐调味后盛出！
简直不能再完美了，哈哈～
重芝士蛋糕
做提拉米苏还剩一半的马斯卡彭芝士，索性一鼓作气拿来挑战芝士蛋糕！这是一款重芝士蛋糕，绝对的浓郁美味，让人深陷其中……
用料：
250g奶油奶酪（马斯卡彭芝士）
50g细砂糖
2个鸡蛋
15g玉米淀粉
10g柠檬汁
80g牛奶
15ml朗姆酒
100g奥利奥饼干
50g黄油
做法：
准备食材
奥利奥饼干用搅拌机打碎成粉
黄油融化
饼干粉与黄油充分拌匀
把饼干末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
马斯卡彭芝士室温软化
加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
1.倒入柠檬汁，搅打均匀。
2.倒入玉米淀粉，搅打均匀。
3.倒入牛奶、朗姆酒，搅打均匀。
把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。
把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
重芝士蛋糕是不太发起来的哦，因为一颗面粉也没有，鸡蛋也不用分开打发，所以口感很醇很细腻，品的就是芝士的浓郁
烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时
脱模
切块食用。
很多疯狂喜欢芝士蛋糕的人，都是不知不觉中掉入芝士蛋糕的陷阱中的，也许一开始，你曾觉得芝士蛋糕并不是你所热衷的味道，但得出这个结论显然还为时过早，随着一次次的品尝，你会发现它越来越吸引你，从轻乳酪，到中乳酪，到重乳酪，一步一步，越陷越深，不可自拔。
🔥好吃到转圈的红烧牛肉，汤汁浓郁巨好吃
今天和你们分享一道好吃到转圈圈的红烧牛肉呀，真的特别的下饭哦～家里人都直呼特别赞👍，喜欢的小伙伴一定要试试哦～一定不会让你们失望的哦～
用料：
700g牛肉
1个土豆
1个西红柿
半个洋葱
1根胡萝卜
适量葱姜蒜
各2个干辣椒、八角、桂皮
做法：
1⃣️牛肉洗净切块，放入牛肉焯水，撇掉浮沫，捞出牛肉放入碗中，倒入1勺生抽，1勺料酒，半勺老抽，腌制15分钟。


2⃣️土豆，西红柿，胡萝卜切块，洋葱切条，葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段
3⃣️锅里加油烧热，加入葱姜蒜爆香，然后放入干辣椒翻炒，再加入腌制好的牛肉块快速翻炒。
4⃣️加入八角，桂皮，一勺料酒，一勺生抽翻炒至牛肉上色，加入洋葱和西红柿不停翻炒，炒至洋葱和西红柿变软。
5⃣️加入开水水煮开后，转小火炖15分钟，加入土豆和胡萝卜，大火烧开后，转小火炖50分钟，最后加少许盐调味即可～

好吃到舔碗😋强烈推荐给你们
大家好，我是阿慧，更多美食做法请看👆

都是一群来自全国各地爱美食的朋友！
全麦咖啡土司
超级喜欢吃面包🍞，最近胡吃海喝胖了好多，要赶紧减肥呀，没做过全麦面包，买的纯全麦，讲真，挺不好吃的，这次加了咖啡进去，嗯，不知道会碰撞出来什么味道呢，期待。

嗯，如果二发的话应该会更好一些吧，组织更密些吧，一发还是有些不行。
用的咖啡粉，味道不是很浓，比之前买的全麦面包稍微好吃一点儿。
用料：
150克高筋面粉
430克全麦面粉
40克奶粉
70克糖
7克盐
6克酵母
70克黄油
50克鸡蛋
265克咖啡液
做法：
准备好所有材料
除黄油外所有材料倒入搅拌桶，咖啡液稍微留一点儿，面粉的吸水量不同。

按照惯例，揉到扩展状态，手套膜。
揉圆，松弛10分钟
分成六分，排气，滚圆
一擀，大概40CM，从上卷起来。
二擀，大概50CM，再卷起来
哇哦，这次真的卷的好好看
35度，发酵到八九分满
上下火180℃预热10分钟，然后上火150度下火180度，烤40-45分钟，上色盖锡纸
有点儿断层
卷的这个小圈圈太好看了吧😄
水煮洋芋片
用料：
2个土豆
4-5勺盐
2-3勺鸡精
3根香葱
少许胡椒粉
2勺酱油
做法：
土豆切片，水洗
加油（多一点，因为之后还要煮）放土豆片炒，加盐，七分熟的时候放醋（防止煮的时候土豆烂掉）。
加水煮，加鸡精，加盐，加酱油，小🔥煮到软，加葱。放胡椒粉。
香蕉核桃蔓越莓软曲奇
我是个非常不喜欢吃香蕉的人，而队友呢却非常喜欢吃香蕉，每次去超市都要买两大挂香蕉回家，可是呢，问题就是：一旦吃的速度有减缓，香蕉就很容易变黑坏掉。这时队友就会来求助我，快帮我吃点吧，而我真的是不喜欢香蕉的口感，只能把香蕉做进甜点里，这个香蕉软曲奇就是其中最简单方便的一种了。

分量是两个28×28烤盘的量，总共费时40分钟左右就吃上了，特别快吧？
用料：
120克黄油
2根约200-220克香蕉（熟透）
270克低筋面粉
35-50克糖
1只鸡蛋（室温）
2克小苏打
2克盐
110克蔓越莓核桃仁
做法：
先把香蕉用叉子弄成泥，加入小苏打。
蔓越莓和核桃仁弄成小小块。
室温软化的黄油加糖打发，继续加入鸡蛋打发成羽毛状。（这个忘记拍图了）然后与香蕉泥混合后，筛入麻烦，搅拌均匀后拌入蔓越莓干和核桃仁。
烤箱预热180度，用小勺子把面糊舀一点放在烤盘上，大致弄得都差不多大，中间要留点空隙，我这个分量是两个28×28的烤盘，也就是可以做32个。
180度烤15分钟左右即可，我家馋猫直接吃上了。
腊味芋头饼
“你的过去我不曾参与，你的未来我奉陪到底”有多少人在青春年少时说过这样的话？
腊味芋头饼，一道可口的中式咸点，做小食或者早餐都不错。
用料：
1个芋头
2根腊肉/广式香肠
4调羹白芝麻
3调羹淀粉
少许 盐
少许水
做法：
芋头刨成细丝。
腊肉/香肠蒸熟切丁。
准备个大碗放入芋头丝和淀粉，倒入少许水抓匀至芋头丝粘呼。
倒入腊肉/香肠丁、白芝麻、盐调味，拌匀。
电饼档抹油烧热，放入芋头丝煎至焦黄即可。
没做后悔，做了更后悔！后悔为啥没有早点儿做---绵绵绵吐司
怎么说呢，真是后悔没有早点儿做这款吐司，这也太好吃了吧，绵软的哟～请看图自行脑补！

用了泡面法，出膜快速又轻松，吐司长得高不高，组织好不好，出膜真的是关键，一定要出手套膜，成品才可能完美！

参考了慧绘老师的方子，稍稍做了一点调整，此方为2个450克吐司量
用料：
500克新良黑金面包粉
265克牛奶
42克炼乳
60克鸡蛋液
60克糖粉
6克盐
26克奶粉
6克高活性酵母
60克黄油
做法：
把除黄油、酵母以外的所有食材放入厨师机桶里
低速揉成团，无干粉即可
把揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏1个小时，这样可以让面团更快的起筋，还可以降低面团的温度，不会让接下来揉面过程中面团升温过高影响面包的组织
把酵母用很少的水量融化，水量仅够化开酵母即可，太多了面团会湿粘，如果不化开的话酵母又不容易揉进面团，所以只要极少量的水融化即可
把酵母放入面团中
低速将酵母揉入面团，揉匀，大概2分钟左右就可以了
加入室温软化的黄油，先开低速揉至黄油完全融合，再中高速揉至面团完全阶段，此时可以抻出又薄又韧的手套膜，做吐司必须要揉成这种状态，不然面团弹性和延展性不够，做出来的吐司长不高，组织也不好，但也要注意不要揉过了，揉断筋的话无法弥补
揉好之后的面团放入一个干净的容器，盖上保鲜膜，放入发酵箱进行第一次发酵，温度 28度，一个小时左右，如果没有发酵箱就放在温暖的地方发酵，一发的温度切记不可过高，否则容易出现二发和烘烤时面团不长个的情况
面团发到两倍大即可
发酵好的面团取出，在案板上用手轻拍面团排气
平均分成二份
团成圆形，盖上保鲜膜，松弛 20分钟
松弛好之后，取一个面团用擀面杖从中间分别往上和往下擀几次，擀成宽度长方形面片，宽度不要超过吐司盒的长度
在中间靠下一点的位置，用刮板平均切割 4块，下面不要切断
底部按薄，这样卷好后不容易散开
从上往下卷起来
卷好之后收口部分朝下，贴边放入吐司盒里
盖上保鲜膜，放在发酵箱里进行第二次发酵，建议温度 35度，湿度75度，发至吐司盒的八分满即可，如果没有发酵箱可以烤箱里放一碗热水，把模具放进去，中途换几次热水保持烤箱内的温度和湿度
快发好的时候预热烤箱，上下管180度。一定要预热充分，不然吐司容易皮厚，预热好之后放入烤箱，上下火改成170度，烤 40分钟。中途注意观察，如果上色过深记得加盖锡纸
烤好后趁热刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水1：1），立即取出，放在晾网上，放至手温后装入密封袋保存，吃不完的可放入冰箱冷冻，吃时提前取出回温即可
长生不老补气养颜活血姜蜜
用料：
无
做法：
1
2
3
巨下饭腊肠炒土豆胡萝卜
疫情之清冰箱库存3
用料：
适量胡萝卜
适量土豆
适量腊肠
适量生抽
适量（比生抽少）老抽
一点点糖
一点点盐
做法：
胡萝卜去皮和腊肠切成你喜欢的样子备用
土豆切成你喜欢的样子浸水里（防止氧化变黑）再加一点点醋（保持土豆脆感）
热油把胡萝卜和腊肠一起下锅，胡萝卜炒出胡萝卜素，腊肠炒香，然后把土豆片也一起倒入翻炒
加2铲勺生抽，半铲勺老抽（上色），继续翻炒均匀，加点水，中大火盖锅盖焖一会
最后加糖（糖多才下饭）一点点盐提味，大火收汁出锅😋
烤鸭
大双子の吃货补给站_

『简单粗暴的做菜，
        简单粗暴的享受美食。』
用料：
1只（两斤左右）鸭
2勺（脆皮汁）蜂蜜
1勺（脆皮汁）白酒
1勺（脆皮汁）白醋
1勺（脆皮汁）水
1勺（脆皮汁）酱油
半个（切块）苹果
半个（浸水）馒头
做法：
鸭子反复用清水冲干净
（我比较懒～鸭子是从某猫上面买的）
所以放在冷藏室解冻了一个晚上，菜场买的新鲜的看着洗～
煮开一大锅水，大慨三个电热水壶那么多～
热水冲洗鸭子
边边角角都不能放过～冲完那锅水为止
（至关重要的一步！绝不可忽略）
那个酒瓶（啤酒瓶红酒瓶都随意）～
装满水之后封口（为了增加重量不倒）
把鸭子套上去～在阴凉通风处置放五小时
鸭子的皮摸起来不再是皮肤的触感，
摸起来像是纸张，紧缩有光泽，
（晾的不够感觉可以借助电风扇吹）
调个脆皮汁
蜂蜜2+白酒1+白醋1+酱油1+水1
均匀的涂在鸭身上！边边角角都不放过！
继续晾干～晾干了以后再涂一遍！
两边汁涂过以后晾干了的鸭子，
半个苹果切块，半个浸泡过水的馒头
塞进鸭子的肚子里～用牙签封口
（苹果是为了增加果香，进水馒头为了内部保持水分）

烤箱220度预热十分钟～鸭子四肢尖端用锡纸包好，肚子朝上放在烤盘里，放入烤箱
200度先烤40分钟 ～
翻个面再烤30分钟～
（这个也要按自己家烤箱的脾气
中途盯着点～千万保住这只鸭子）
烤的过程中可以和个面
200g粉～120ml水（70度左右）
一小搓盐～搅和搅和
揉成面团醒30分钟
接下来的步骤忘记拍照了～
揪成面剂子，揉成小团压扁，表面涂油
两个小圆扁涂油的那边按在一起
擀面杖擀成薄饼～平底锅里络熟
鼓包的时候趁热撕开～就是荷叶皮了
鸭子片一片～
黄瓜葱丝甜面酱～
这么经典的搭配你们懂得～
夏日回甘生津——黄皮果汁
黄皮果，又叫黄弹、黄皮、黄枇、黄弹子、王坛子。黄皮果还有较高的药用价值，叶、果和种子等都可入药，具有消食健胃、理气健脾、行气止痛等功效，俗有“饥食荔枝，饱食黄皮果”之说。果皮可消风肿，去疳积；夏天吃黄皮果时，可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，味虽有些苦，但可以起到降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。
暑天到郊外旅行，暑气迫人，倘能备带一些黄皮果，尤以苦味黄皮果更好，口渴或感到头脑闷热不适时，即嚼几个黄皮果，不但生津、止渴，且有预防中暑的好处。
用料：
10颗黄皮果
400毫升水
20克白砂糖
做法：
黄皮果洗净去籽，这个步骤比较麻烦，但是不去籽是不能榨汁的。如果有时间还可以多准备些，去籽后装保鲜袋放冰箱冷冻，可以放很久，想喝的时候就拿出来榨汁即可。
将黄皮果、水、白砂糖放入搅拌机搅拌匀均，过滤网过滤掉皮渣就完成了。
食谱上的比例榨出来就是400毫升左右。如果多人喝就多榨几次。图中的这个就是我榨了两次。这个比例是试验了很多次总结出来了，不过味道也是比较浓的，口感比较甘甜。
榨完后放入盛器中，可以从图中看到有一层比较白的漂浮物，这些其实就是黄皮果肉的沫沫，水要是放多些，沫沫就会少些，相当于浓稠度降低了。如果没有马上喝完，放置一段时间后会浮起来，到时候就把上买那些用勺子舀掉就可以了。
春三鲜（香菇春笋玉子豆腐）
鲜掉胡子眉毛头发🙌
鲜成秃子哈哈哈🙌🙌

啊～春天
话说今天春分呐🙅
在吃的道路上勇往直前吧✊✊✊

刘婆婆又多一道厉害的招牌菜💞💞💞
用料：
一大棵冬笋或春笋
六根鸡蛋豆腐（玉子豆腐、日本豆腐）
一大把干香菇
适量葱姜蒜
做法：
干香菇清洗干净后提前泡发一天，水不要倒
鸡蛋豆腐煎成焦黄色，这个过程要有耐心，煎出焦皮更好吃

笋切薄片，开水焯30秒左右（去草酸）
香菇切片

锅中放油，葱姜蒜爆香，姜多一些（六片左右）

下香菇、笋，翻炒上味后放适量盐（一撮）、生抽（三勺）、耗油（两勺）炒吧炒吧

炒均匀了最后放玉子豆腐，翻动几下准备加水（不用过度翻炒，避免把豆腐炒碎）
加香菇水没过菜，盖上锅盖炖到水收干一半
出锅🙌🙌🙌
奶粉黄桃蛋挞
蛋挞皮                         9个

糖                                 30g

奶粉                             40g

水                                150g

蛋黄2个全蛋1个

黄桃半个左右
用料：
蛋挞皮                   9个
做法：
蛋挞皮.黄桃切丁.水和奶粉一起搅拌好.准备好了备用
鸡蛋糖一起搅拌到有点发白.倒入已经搅拌好的奶粉
蛋挞皮摆好.黄桃放入蛋挞皮中.倒入调好溶液
烤箱提前预热上下管180度°
红豆沙{豆陷}
简易版。但是味道很不错
用料：
一份红豆
两份清水
按喜好冰糖
做法：
红豆浸泡一晚上。
红豆还有水以1：2的比例放入砂锅。大火烧开。转小火。
直到豆子特别软烂为止。当然水也要基本都干了。水收干的程度特别重要！不要弄得太好了。期间要多翻动。
加入冰糖。撒在表面即可。盖锅盖。等到全部融化。再搅拌均匀。（水不要收到太干，不然凉了之后会很干）
最后放在料理机里打碎即可。也可以用勺子杂碎。
丝瓜鸡蛋汤
用料：
2鸡蛋
1丝瓜
做法：
将丝瓜刨皮放入水中洗净，将刀斜切大个形状，装入汤碗中，再将鸡蛋打碎
放入适当的水，烧开放进丝瓜，丝瓜煮熟倒入鸡蛋，放入适量的盐，鸡精
九阳豆浆机DJ12B-A603DG 食谱
以防说明说遗落 备份 备份 备份
用料：
1000克水
50克黄豆
做法：
五谷功能
每项功能都有
果汁也有
故障分析
量杯
夏天来了，按照食谱做的香蕉猕猴桃果汁，可以把水换成牛奶
糖醋折耳根炒鸡蛋
用料：
250克鱼腥草
两个鸡蛋
两勺醋
两勺糖
做法：
折耳根摘洗干净，去须折段，鸡蛋打散
热锅下油滑鸡蛋。盛出鸡蛋以后重新热油以后爆炒折耳根，稍微多炒一下折耳根，然后倒入鸡蛋白糖和醋撒盐出锅