xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖心蛋培根三明治
好友加班半夜来家里 直嚷嚷肚子饿 冰箱空空的也不知该做什么 顺手发明一个新夜宵好了
做法简单 速度 上班族用来做早餐也非常合适~
用料：
2片面包片
2片培根
1片芝士
1个鸡蛋
做法：
培根切丁
煎锅加热 放入培根稍煎片刻 待出香味后出锅
放入一片面包 在面包上打上鸡蛋 倒入煎好后的培根 盖一片芝士 再盖上另一片面包 两面煎热后 出锅即可
原创芝士田园煎饼
用料：
面粉
牛奶
玉米
胡萝卜
青椒
芝士
做法：
玉米掰成粒，胡萝卜青椒切小粒，一起下锅汤煮一会，捞起备用。接着面粉加去一点生粉，加牛奶和一点盐打成糊。
玉米粒胡萝卜青椒粒倒入面糊，加入芝士碎，一起搅拌均匀。
平底锅下一点油，把饼糊铺平成圆饼状，小火慢煎，直到两年金黄就可以了。
烤鱼
用料：
1条鲈鱼
做法：
见图
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福州名菜之瓜菜（芥菜）炒粉丝
漂泊在外的日子里每当想家的时候想到最多的可能就是食物的味道。瓜菜炒粉丝就算家乡特有的味道，因为这种瓜菜在外地都没有找到。超市里只有小小的芥菜算是最像的了，可是小小的芥菜炒了有点儿苦味。老家的瓜菜都能长到一米左右那么高，很大，还很嫩，吃起来不苦，应该是芥菜的一种。著名的闽清三宝里的糟菜就是用本地瓜菜腌制成的。
用料：
1棵瓜菜
一把红薯粉丝（粗）
一把虾皮
少许料酒
二选一鱼露或盐
两瓣大蒜
少许白糖
可放可不放鸡精
做法：
瓜菜洗干净切成片
把红薯粉丝用开水泡软。
热锅热油，倒入瓜菜爆炒几下。
加入红薯粉丝，粗的粉丝哦，细的不行，翻炒均匀
再加入虾皮，鱼露（不喜欢鱼露就用盐），料酒，白糖，再翻炒均匀，即可加鸡精调味出锅。这时候出锅比较脆。不加鸡精也行。如果喜欢吃软一点的，就再加小半碗开水煮一会再出锅就很软了。我家这个就是为了九十多岁的爷爷能吃，加了半碗开水煮的。卖相不太好，味道是一样好吃的。
有嚼劲的黑全麦坚果紫薯吐司面包（松下面包机）
买面包机后第三次做面包，送给朋友吃的，我只吃了一片，有嚼劲。朋友拿回家后吃了一半，第二天直接啃着吃，还拍照给我看，哈哈哈哈哈。记录一下给自己以后用～

最近一次做这个面包，朋友说更好吃，可能因为我把黄油换成了橄榄油。
用料：
250黑全麦面粉
20克（18克）黄油（或橄榄油）
15克细砂糖
130毫升（王后面粉140）纯牛奶
3克盐
3克酵母
1个紫薯
50克（100克内）坚果
1个（约50克）鸡蛋
做法：
将坚果、酵母、紫薯以外的材料放进面包机里。顺序：液体-面粉-盐-糖-黄油（或橄榄油）（盐糖油分别放在几个角落）。酵母和坚果碎分别放在料盒和酵母盒里。
选择全麦面包模式。没有这个模式的，可以先用面包机的饺子皮（和面）模式，再用软吐司模式。
面包机工作期间，蒸紫薯，出锅加牛奶压成紫薯泥待用。
“烘烤”程序开始前十分钟关掉电源，取出面团，面团揉开摊平，中间铺上紫薯泥，卷成长卷，从长卷两头对折。取出搅拌叶片，再次面团放入面包机，开电源继续烘烤。（利用面包机的10分钟记忆功能）
叮！
烘烤完成，取出，两分钟后倒出面包即可。放凉后切片。
第三次做的，卷的更好看啦！还是送给朋友吃，哈哈。
换成王后全麦面粉（214g）+高筋粉（36），更湿润更香
梅森瓶之~酸奶水果麦片沙拉
不用开火的水果沙拉，懒人的首选，装进梅森瓶，惊艳这个夏天。

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用料：
30克即食麦片
100克白心火龙果
100克芒果
100克草莓
50克车厘子
30克蓝莓
20克生菜
100克酸奶
做法：
食材如图：都是可以直接食用的食材，不用开火。
① 芒果取出果肉，然后切片；
② 火龙果取出果肉切粒
③ 草莓切片；
④ 车厘子和生菜洗净，并用厨房纸巾擦干水分备用。
装瓶： 
1）梅森瓶底部倒入老酸奶； 
2）然后依次放入草莓（贴瓶壁）、火龙果、麦片、生菜、芒果、蓝莓和车厘子。
食用前要摇一摇，或者倒出来享用。
【南瓜布丁】秋冬鸡蛋最完美吃法，粉糯香甜，暖胃暖手！
一年一度“不给糖就捣蛋”的万圣节又到了！最具代表性的食物，非南瓜莫属，除了雕刻成灯，用南瓜制成的各类美食，也是万圣节不可缺少的元素。今天分享的这道南瓜布丁，取南瓜肉为主料，以南瓜壳为容器，将南瓜用尽，加上鸡蛋、细砂糖、牛奶和淡奶油，稍作烹饪，便能制成滑嫩可口、奶香十足的南瓜布丁。
用料：
#一颗南瓜布丁的量
90克南瓜肉
20克细砂糖
200毫升牛奶
30克淡奶油
2颗鸡蛋
做法：
南瓜洗净，烤箱 230度烘烤 15分钟；
南瓜去顶，挖出果肉，去籽；
锅中倒入牛奶、淡奶油和白砂糖，加入南瓜肉，中小火加热，沸腾后煮至7到8分钟。加入淡奶油，搅拌混合，放凉备用；
和蛋液混合均匀，过筛两次至顺滑无颗粒；
倒回南瓜壳中至8分满。烤盘中放上置物架，放上南瓜，倒入适量温水，烤箱 160度 80分钟；
表面撒些白糖，喷枪烧制焦糖。
补钙虾皮粉
给小月龄宝宝补钙，虾皮粉首选。
用料：
100g虾皮
做法：
淡干虾皮粉，泡2小时，捞出控干水分。
小火焙干。
上辅食机打碎。
再炒一次彻底把水份炒掉，过筛，装瓶。
素炒藕尖
用料：
适量藕尖
适量蒜
适量片姜
3个小米椒
3个泡椒
做法：
藕尖洗净切小段，小米椒和泡椒剪开两段。
冷锅下油、姜片和蒜。等锅烧开放入小米椒、泡椒、和藕尖。
翻炒一会儿，放入少量的白醋和盐调味。就可以出锅啦！
拌圆白菜肉沫
爸爸教拌饺子馅
用料：
1克盐
1勺酱油
1菜
1肉
做法：
肉沫撒点盐搅拌
和这盆圆白菜碎，切碎后要把水挤一挤干
搅一搅以后，加食用油 
盐 十三香  这个盐有点少了
老抽
搅拌均匀 盆子整理干净 老爸要求比较高
小炒蛏子肉
用料：
1000克蛏子
适量葱、姜、蒜
一把紫苏
1只螺丝椒
1只红辣椒
半只洋葱
适量豆豉辣酱或豆瓣
适量黄豆酱
适量生抽、老抽、醋
适量白酒或料酒
一丢丢香油
做法：
蛏子洗干净。煮一锅开水。将蛏子放入开水中烫至外壳张开，捞出放到冷水中，温度降低后，将蛏子肉剥出来。
去掉蛏子的内脏泥沙，洗干净并沥干水分。
锅烧热，放入油，炒香葱姜蒜，再放入洋葱、螺丝椒、红辣椒，紫苏叶子炒香。将这些炒香的佐料扒在一边，将豆豉酱和黄豆酱放入油炒香。
把蛏子肉倒进锅里大火翻炒几下，加酱油醋酒快速炒香，也可以按照喜好加入胡椒等调料。关火后加香油拌匀，出锅即可。

开吃吧！
泡鸡爪，鸭掌
真的太好吃了，试过不会后悔的哦，本人比较懒，平时不爱发菜谱，但这样泡确实很好吃，很容易入味
用料：
250g鸡爪
500g鸭掌
干辣椒6个，八角1个，小葱3根，姜，蒜，酱油，鸡精，冰糖，盐，白醋，小米辣，泡椒，洋葱
做法：
  鸡爪，鸭掌用盐洗净，烧开水过血水
  
  再烧水先放鸭掌下去煮5分种，再放鸡爪一起煮8分钟
  
    捞起来过冰水，最好是有冰块，让肉更脆更有弹性，捞起来

    葱、香菜切小段儿，小米辣、蒜切大粒，姜切片，洋葱，西芹切大块，所有食材放一个大碗里面，冰糖、花椒、干辣椒、八角丢进去，泡椒一瓶，加白醋半瓶，料酒小半碗，鸡精一小勺
     
     鸡爪、鸭掌用手弄成两半，（懒得用刀，熟的很容易弄）放盐，抓一下，放一个大容器里面，把之前准备的材料倒在上面，加冰块，最后把酱油均匀的淋在上面
1234糖醋排骨
糖醋排骨的做法有很多种，这是一个简单粗暴的菜谱。我通常是用味事达味极鲜酱油调味，做出来的味道敲好吃呀。就作为记录，分享出来的免费菜谱。很感谢大家的喜欢，笔芯❤️
虽然每天很忙碌，却从未辜负过美食，一直在学习的路上。嗯ヽ(○^㉨^)ﾉ♪活到老学到老。
用料：
400-500克排骨
1勺料酒
2勺味事达味极鲜酱油
3勺冰糖
4勺醋
2片姜片
适量白芝麻
做法：
已洗净的排骨加姜片和适量冷水下锅。
煮开后，水倒掉。
加少许的油，（八角，香叶是个人随意的）煎到有点焦黄。
加入
1 勺料酒
2 勺酱油（生抽、老抽随意）
3 勺冰糖约45克
4 勺醋
再倒入1碗开水约200毫升
盖上锅盖，大火熬到熟透。（这时，锅里的水份已经剩很少了）
打开盖子，小火进行收汁。（转小火🔥进行收汁，这时如果继续用大火，很容易烧糊）
色泽诱人的糖醋排骨出炉啦，洒上熟的白芝麻！
勺子是日常用的陶瓷勺子。
葱爆羊肉
这个菜我自己特别爱吃，而且做起来也很方便哦！
用料：
250g羊肉片
一段葱白
一汤勺米醋
1.5茶勺盐
1茶勺糖
十几粒麻辣花生
做法：
大葱洗净，切斜片。葱白就是大葱的白白的地方，一般我会多切一些，葱比较多，会比较香。不能用普通的那种小葱代替哦！
羊肉我是淘宝买的，这家我买了很多家才发现的。羔羊肉，有奶香味，特别好吃。
国内放入15毫升油（大概一勺），油五成热的时候把羊肉放进去翻炒，说是爆炒羊肉，所以要记得大火翻炒。等羊肉略发白，放入糖和盐继续翻炒。
然后放入葱白，翻炒。这道菜一直要翻炒，不能离开人，不然羊肉会老。
等羊肉都发白了，淋入米醋，撒入花生米翻炒均匀，就可以出炉啦。
英式松饼-司康scones
无比想念香港半岛的松饼，只能自己动手丰衣足食了😂😂借好朋友的方子，稍作调整记录一下。方子里的配料是10个松饼的量
用料：
150克低筋面粉
5克泡打粉
1克盐
30克糖
65克奶油
50克黄油
一把葡萄干/蔓越莓干
少量鸡蛋液
朗姆酒少量（浸泡果干）
做法：
混合1-4项所有粉类原料，黄油切小粒，加入面粉，混合搓成均匀的小颗粒。
加入奶油，轻轻揉成面团，不用大力揉面。
果干洗净，加入朗姆酒到刚好盖住果干的位置，进微波炉20秒打至沸腾。浸泡10分钟沥干，用厨房纸巾吸干水分，揉进面团。
面团进冰箱冷藏10分钟，出来在案板上用手按成2.5厘米厚的面饼，用边缘锋利的模子压出饼坯（或者刀切成三角形）
烤箱预热200度10分钟，饼坯表面刷蛋黄液，进炉烤20-25分钟，我饼坯切的比较厚，烤了25分钟。
开裂的位置很不错
配红茶绝啦
下午茶走起
干烧鱼
正所谓“无鱼不成宴”，今天给大家带来一道独家秘制的“干烧鱼”，嗯嗯，鱼和五花肉的完美结合，加上独特的调味，不仅颜值华丽无双，而且简直超超超超好吃！
干烧鱼颜色红亮、味道咸鲜、带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。它肉质细嫩鲜美，味道浓郁，甜、酸、咸、辣、鲜俱佳，互不相压，是送饭下酒之佳品。
用料：
1条草鱼
3朵香茹
150克五花肉
各一勺豆辨酱、生抽、料酒、糖
适量葱、姜、盐、油
做法：
①葱、姜、蒜、冬笋、五花肉切成黄豆颗大小的丁。
②鱼改刀，切刀花。鱼身上撒些许盐、料酒，用手轻轻按揉，让盐均匀地覆盖在鱼肉表面，腌制片刻。
③锅中倒油，油烧至起油纹时下鱼。炸到金黄色出锅。
④猪肉能够抵消一些鱼的腥气味，使这道菜做完了之后更香

⑤中火炒五花肉炒香，炒出油以后下四川豆瓣酱炒酥，依次加入蒜丁、姜丁
⑥鱼下油锅后不可动，等鱼肉焦化以后凝固了然后再翻面。
唤回食欲的泡椒兔
传说没有一只兔兔可以走出四川......
用料：
400g兔肉
100g青红辣椒
1袋川娃子泡椒调料
适量姜丝
适量淀粉
适量料酒
做法：
兔肉用料酒腌制一下，加入淀粉拌匀
热锅凉油炸至兔肉表面变黄
锅底留油加入川娃子泡椒料炒出香味~
倒入炸好的兔肉炒至入味
最后加入青红辣椒炒至断生出锅即可
自制的果蔬面条煮西红柿鸡蛋，营养又美味
前阵子买了新的厨师机，每天都想着一些不同做法的面食来练练手，而且看着大家都不断用果蔬汁来做美食，所以我也动起手来做哈哈哈。
做了两回，一回大概5斤面粉左右，吃完了再做第二次的，老公很喜欢吃自己做的，很有韧劲，而且又不用担心不利健康的配材。
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
适量盐
4人量果蔬面条
适量胡椒粉
适量虾粉
半勺酱油
做法：
把鸡蛋放热油锅中翻炒
加入切好的西红柿继续翻炒，直到有汁出来了，再加入生抽、盐、虾粉，翻炒均匀后盖锅焖煮到水开了，然后放入准备好份量的面条，盖锅焖煮5分钟左右，关火。最后散一点胡椒粉提味，装碗就可以享用了😋😋
红烧黄鳝简单由美味🥰
一个不加班就烧菜的95后💪
烧的都是简单的快手菜🍓
今天来个红烧黄鳝💗
你也可以哟🥰
用料：
500克黄鳝
2颗冰糖
1勺料酒
2片姜
4瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
少许葱
适量盐
做法：
准备食材💪
起锅烧油下姜蒜，煸炒出香味
然后下黄鳝和冰糖翻炒大约2分钟左右👌
加入蚝油✅生抽✅老抽✅盐✅一碗水✅盖锅盖大火煮沸继续煮1分钟，然后转小火继续煮10分钟左右
直到收汁为止🤓
然后红烧黄鳝就完成啦🤪
【番茄肉末烧毛豆】此菜只得夏天有，8月最好吃个够！
夏天好吃的时蔬瓜果实在太多了：番茄、茄子、毛豆、黄瓜、豇豆…… 今天就用多汁的番茄和鲜嫩的毛豆烧个家常菜，再来点肉末，简单调个味就行了，吃的就是三种食材搭配起来的天然鲜美。另外再附赠一个番茄去皮的妙招，百试百灵！
用料：
150克毛豆
250克番茄
200克猪肉糜
适量姜
20毫升料酒
15毫升生抽
适量盐
做法：
梅花肉糜或夹心肉糜中加入料酒、生抽调匀，静置15分钟入味；
番茄去皮，在番茄侧面划两个口子，从蒂部插入筷子，放到火上烤几秒钟，裂缝变大后剥下来，再切成小块；
锅中下油，爆香姜末，下肉末炒散到发白，放入鲜毛豆翻炒均匀，盛出来备用；
锅中添油，倒入番茄块翻炒出汁；
倒入毛豆和肉糜，加开水，再加盐调味，开大火收汁水即可。
自制杂豆天贝Temphe
天贝是印尼的传统食物，我是无意中看到@Sunny_Kreglo大神的美图食谱才决定开始做的。Sunny讲得更详细更全，附上链接https://www.xiachufang.com/recipe/102300622/

经过发酵后的豆类淀粉含量更低，蛋白质含量非常丰富、素食主义者的福音哦，补充蛋白质的好来源。🌝🌝
用料：
至少要占总生豆的重量的一半鹰嘴豆
适量白芸豆
适量花生豆
适量斑马豆
适量眉豆
250g豆子总的生重
2勺（每250克生豆）醋
2粒（每250g生豆）天贝菌种
做法：
提前至少24小时浸泡豆子，我自己呢是泡上个两天两夜，因为我选的豆子都偏难煮，如果单纯用鹰嘴豆，泡一夜就可以了。期间每隔4-6小时换一次水，夏天温度高的，2-4小时换一次水。泡过夜的就不用换水了。然后用清水煮豆子至少40分钟以上，煮熟。
用平底锅炒干豆子，一定要炒干！可以用吹风机，但豆子脱下来的皮会吹得到处都是，不推荐。烘干机也可以，我没试过。总之，把豆子尽量弄干就可以。
等温度降到30-35度左右加入两大勺（汤勺）白醋，拌匀。 再加入如图的天贝菌两粒，拌匀。
然后放入消毒过的，扎了孔的塑料袋里，（淘宝有卖的，一般卖菌种的店铺都会有这种塑料袋子卖）。豆子的厚度，即整个袋子的侧面厚度保持在2-3厘米之间。然后放入发酵箱，温度35-40度随意。24-48小时后白色菌丝会布满豆身，我的豆子一般都发酵个40小时才算完成，温度40度。
由于我老公不喜欢任何塑料制品，🙄🙄于是他自行查了一下谷歌，发现在印尼，传统发酵豆子的外包装是芭蕉叶。。。 于是他兴致冲冲地给我拔了几片叶子回来，我试了用它来替换塑料袋，结果神奇地奏效
🙈🙈🙈

由于芭蕉叶很容易折烂，我们又想环保。我就在淘宝买了粽叶。。🤣🤣代替芭蕉叶，结果也奏效！ 但是初学者不建议用叶子，先用好塑料袋先啦🌝🌝🌝（我不会包粽子。。哈哈哈如图所以捆得很随意，会包粽子的朋友可以一试喔～）
这是发酵完成的杂豆天贝啦。
用Ghee（酥油，就是提炼过的黄油）煎一下，再放点水、花椰菜、孜然粒、盐搅拌均匀，再磕一个鸡蛋🥚和些许芝士，盖上锅盖焖至芝士融化鸡蛋全熟就可以吃了🌝🌝
甜薄撑
薄撑可甜可咸，咸的包上菜晡、甜的包花生、芝麻等等，口味任搭。
改变以往用“蒸”做糯米甜点的方法，煎过后的糯米皮更香更美味~
据说这是广东历史悠久的甜点哦！
用料：
200g糯米粉
50g澄粉
花生碎
芝麻
椰丝
30g糖
250g水
做法：
薄鐣皮材料：糯米粉200克，澄面50克，糖30到40克，水250克
所有材料拌匀，下油锅煎成薄饼。
甜薄鐣馅：炒花生（捣碎）、炒芝麻、椰蓉、糖拌匀
将馅料放在饼里，卷起。
切件，上碟，可以开吃鸟。
三鲜豆皮.武汉特色美食
武汉人最爱的经典美食三鲜豆皮，今天我们来一起做吧！
用料：
600克糯米
3个鸡蛋
4块豆干
十几朵香菇
约25g榨菜切小丁（可选）
约50g鲜笋（或笋干或正红菇）
一大勺约60g面粉
2大勺120g淀粉：传统经典豆皮用葛粉和绿豆粉调和，但葛粉一般家庭没有，所以用玉米淀粉，红薯淀粉也是可以的。
300g五花肉
2勺老抽
不粘锅：爱仕达不粘锅+木铲
最后调味增香盐、胡椒粉、葱花
肉焯水后卤制用料酒、八角、桂皮
做法：
【三鲜豆皮的前言】
一份好吃的豆皮，由上层蛋皮+中层糯米+底层内馅，三层组成。

我给出的方子，用24寸的平底锅可以做三份三鲜豆皮（约6-8人享用）。

【准备工作和统筹安排】
做三鲜豆皮工序较为繁琐，很多人望而却步，其实按步骤做并不难。请您耐心看完我的规划。
一定会让您的豆皮制作事半功倍。👌

一，准备所有食材，一一清点打勾。确保您的袅袅炊烟不会断供，不会因准备不全弄得自己手忙脚乱~😄
二，蒸糯米需要3小时（其中泡糯米需要2小时，气温超过20度，请在冰箱里泡，以免受热起泡变酸馊 变质；另外泡好的糯米隔水蒸熟得1小时左右。请安排好时间，提前蒸好糯米，保温。）
三，蒸糯米的时间里卤肉、烧豆皮卤子内馅。卤肉和烧制卤子内馅时间，大约90分钟左右。
四，三鲜豆皮的总制作时间大约需要三个半小时，如果您没有足够的时间，可以头一天在冰箱里泡好糯米、烧好卤子内馅，第二天直接铺蛋皮制作就快多了！


✨三大步骤
【蒸糯米】【卤子内馅】【铺蛋皮成型】
【豆皮卤子内馅（也叫卤子｜臊子）】
肥瘦相间的五花肉焯水，姜片和料酒一起在锅中翻滚，酝酿着肉香……
然后加入五香八角和桂皮
（翻滚中，看不到，但是有放的😃）
加入老抽，大火转中小火，慢炖至筷子可以插入肉，肉香馥郁。

卤好的肉切丁，葱花切丁，香菇切丁，正红菇切丁，香干切丁。

✨技巧
*梅雨季节里，没有买到新鲜的冬笋，我用了口感得宜的正红菇代替冬笋，一样好吃。
*您还可以用榨菜代替冬笋，增加脆的口感。
一起爆香。然后像炒菜一样加入佐料，再加入卤肉后留下的汤汁，没过所有材料，中小火炖至汤汁浓郁，剩下三分之一的汤汁，最后调味起锅。
咯！~ 豆皮的卤子内馅好了😄

✨技巧
*我是提前头天晚上烧的，放冰箱里备好，第二天回锅热香，还是一样香。
【准备糯米】
糯米提前泡2小时后控干，在纱布上隔水蒸糯米，筷子插孔留孔，帮助蒸汽流动
大火旺蒸，大约需要蒸一小时。

✨技巧
＊中途表面洒水两次，轻轻翻动，留孔再继续蒸。蒸得无白粒，弹糯晶莹即可。

＊注意，蒸制时间长，煤气灶上蒸锅的水记得不要烧干。我用的是电蒸锅，水干自动断电，很安全。

*糯米现蒸现用，风味最佳。尽量不用蒸好后隔夜的糯米，会硬会坨 口感差很多。

*糯米蒸出来不能太粘。
不太粘手 粒粒分明为佳。

【铺蛋皮】
面粉60g：淀粉120g =1:2 的比例
加水调至浓酸奶的质感

✨技巧
*慢慢加水调，每一种面粉和淀粉吸水量不一样。稀了加面粉，干了加水。看下面视频，找调和的感觉。

*传统的豆皮的蛋皮中含葛粉和绿豆粉，所以叫“豆皮”。武汉的家庭用葛粉比较少，可以用玉米淀粉或红薯淀粉替代。效果差不多。

*必须加淀粉，而且淀粉量是面粉的两倍。没有淀粉 面皮会不成形，难以挺括，柔弄弄的，不硬挺包不住糯米和内馅。
豆皮面糊很重要，
请视频看看豆皮面糊的浓度，像浓酸奶一样
不粘锅抹油即可，不要有流动的油，锅热后，入一大勺面糊，锅晃转一圈。中小火。
上一步骤中，面皮摊不均匀没关系。现在敲一个鸡蛋成液，均匀淋在上面一圈，可以让边缘平整成圆形。
蛋皮翻面，让鸡蛋液的那一面朝下。
现在，转小火！
我是熟手，直接掂锅，空中一抛一接，就翻了面。
您若第一次做豆皮，建议此时小火都可以关掉，怕动作慢搞糊了，可以用平勺和盘子一起辅助翻面。
铺好热的糯米，整成正方形。

均匀铺上内馅，小火，小火，
小火很关键 以免糊了。

新手此步骤可以关火。一会儿包好四周再开火。
四周的蛋皮包起来
盘子扣住，锅离开火。（盘子在上，锅在下）
180度反转，锅反压盘子。（锅在上，盘子在下接着）

如此，倒扣豆皮。
这个意思。
现在，馅朝下，中小火重新烹一下
撒葱花，边缘淋一圈卤汁下去，顿时喷香啊！盘子立起来，配合锅铲切块。
三鲜豆皮，成了！
香！！~
香！！
好好吃！✨
有三高的要多煲粉葛鲗鱼猪骨汤
粉葛也叫葛根,葛根中所含有的独特的葛根素,可以显著地降低我们血液中血糖的浓度,而且,葛根中所含有的黄酮类的物质,可以帮助我们降低我们血液中血脂的浓度,也可以帮助我们降低血液中胆固醇的浓度,因而葛根对于高血糖、高血压和高血脂等三高病症具有非常好的治疗的效果。用粉葛配合肉类煲汤,有解热发汗的功效,可使神经和肌肉松弛,心情宁静。
用料：
200克猪骨
450克（一条大的）鲗鱼
1根（约200克）胡萝卜
300克粉葛
15克赤小豆
1片陈皮
4片姜
12饭碗水
做法：
准备好材料，粉葛用了半条，一条太多了（上锅的汤是8-9碗份量）
粉葛去皮，赤小豆和陈皮浸二十分
粉葛切片，不要切太薄
鲗鱼双面煎到金黄色
猪骨放少许酒用锅煮开飞水洗净，全部材料放到瓦煲大火煮滚，转中火煲30分钟后改小火煲30分钟
约一小时汤煲好放少许盐，清甜很好渴，放了赤小豆汤色有点红是正常的。
红烧白鳝【孔老师教做菜】
中国的白鳝（河鳗）主要产于江南，福建，广东这三个地方。分别对应的河流是长江下游，闽水，珠江。对应到菜系就是淮扬菜，闽菜，粤菜。我们这里菜场是没有白鳝卖，我也是从淘宝上网购的。



说起白鳝的另一个名字，“鳗鱼”可能大家会比较熟悉，日料店的标准配置少不了一份烧汁鳗鱼饭，可见鳗鱼作为日料特征之一的美食，自然也深入人心！殊不知，中国传统的鳗鱼菜肴，从数量上，做法上其实都比日本料理手法更多，更复杂。



白鳝无论是用蒸鱼豉油蒸，还是用酱油红烧、或者是煎焗烤，吃起来都是少刺多肉，它的肉不但嫩滑，而且味鲜美，营养价值也很高。那种牙齿咬下去又被回弹，继而味蕾都深深的沉浸在鲜香丰美的味道中的感觉，实在让人非常的享受，欲罢不能！
用料：
鲜活河鳗 1条
冰糖15克
腐乳汁10克
⼤蒜瓣80克
姜丝2克
淀粉7克
热⽔300毫升
盐 2克
⾦⻰⻥稻⽶油60-80毫升
丸庄⿊⾖红烧酱油30-40毫升
丸庄⿊⾖原汁酱油50毫升
做法：
将河鳗洗净切成4厘⽶的段。
⽤开⽔焯⽔烫去粘液。（带粘液的⻥类烹饪焯⽔能去除粘液和腥味。）
将鳗鱼捞出，过一下凉水备⽤。
将锅内放⼊⾦⻰⻥稻⽶油60-80毫升，烧⾄6成热后放⼊⼤蒜瓣80克。
煎炸⾄⾦⻩⾊。
加⼊姜丝、腐乳汁10克、盐2克和冰糖15克。
调入丸庄⿊⾖原汁酱油50毫升。
调入丸庄⿊⾖红烧酱油30-40毫升。
倒入热⽔300毫升煮开后，放⼊鳗⻥段。
小火焖烧20分钟。
捞出鳗⻥装盘。（先捞出⻥块装盘后收汁可以保持⻥⾁的完整和美观。）
⼤⽕收汁，淀粉勾芡。（淀粉勾芡成浓稠可包裹的红亮汤汁即可。鳗⻥⾊泽红亮，⻝材与酱油⾹味相互融合，⾹味浓郁，体现出浓油⾚酱的精髓。）
将酱汁淋在⻥肉上即可。本帮菜⾥的经典菜肴，鳗⻥⾁质酥软鲜嫩，⼊⼝即化，汤汁红亮粘稠，⾊⾹味俱佳，是⼀道极富营养的宴客佳肴。
日式烧肉沙拉
最近大爱日式沙拉，爽脆清新的京水菜，香菇mix金针菇，煎香鲜美多汁的猪梅肉，浇上日本肉汁，撒上白芝麻和葱花，烧肉最健康没有负担的享受方式。
用料：
100克猪梅肉
50克京水菜
3个圣女果
5朵香菇
30克金针菇
2根小葱
日本烧肉汁
白芝麻
现磨黑胡椒碎
做法：
将猪梅肉处理成极薄的片。
将香菇切成厚片。
将金针菇撕开，小葱切成碎，圣女果切成圈，京水菜切成段。
锅烧热，放入少许油，加入猪梅肉片，金针菇、香菇煎熟，淋上烧肉汁稍微烧至浓稠。
将肉片切成适口的大小，与香菇、金针菇、圣女果、京水菜拌匀，淋上剩下的烧肉汁，撒上黑胡椒碎、葱花和白芝麻即可。
辅食早餐🍎山药苹果糕
酸甜开胃苹果  健脾铁棍山药，绵软清甜果香，小朋友们都爱哦
用料：
一段山药
半个苹果
1个鸡蛋
30克左右玉米淀粉
做法：
食材准备，苹果山药切块上锅蒸15分钟左右
厨房计时器推荐
蒸好了，做山药糕一定要把山药蒸熟，不然不会成功哦
所有材料放进料理机打成糊
如果太稀就加入玉米淀粉，这样稠稠的糊就可以啦
玻璃方碗放入油纸
倒入面糊 震几下排气
保鲜膜包好扎小孔上锅蒸20分钟左右
Q弹苹果山药糕出锅啦！
绵软Q弹，清新苹果香
超有食欲哦
光盘行动～
菠菜粉丝蛋花汤
用料：
1个鸡蛋
少许克盐
1把菠菜
1把粉丝
少许克海米
少许勺香油
少许勺鸡精
做法：
菠菜洗净，控干水
切成三段，烧开水焯一下
控水放凉
开火放粉丝
再放菠菜
放些海米
打一个鸡蛋液
往锅里轻轻的倒蛋液，并用筷子顺时针搅拌
出锅前撒点鸡精
滴几滴香油，上桌
创意三明治
用料：
2片生菜
2片火腿
1个鸡蛋
其他材料可以自己喜欢随意加
做法：
平底锅里稍微烤了下，有受热就可以，不放油，面包上可以涂上自己喜欢的各种沙拉酱
放生菜，生菜用凉开水洗
放入煎好的荷包蛋
火腿肉片
找合适的模具
用力压下就OK了
一看就会的入门药膳~八宝糯米鸡煲
人人都可以做的滋补八宝鸡，也算简单入门级滋补料理了，建议大家尝试尝试。
一年前突然想到的料理方式，这是第三次做，第一次给小姐姐补身体，第二次给妹妹坐月子补补，这次只是我想吃。。
恰巧有一只在国展买的蓟县跑山鸡，好食材很重要，煲汤最大保持原味。
吃的时候注意鸡肚子里的糯米八宝饭要浇一勺鸡汤，才能够激发出最大香味！
用料：
1只蓟县跑山鸡
一小碗糯米
八宝：
1.5朵香菇
3～5颗桂圆肉
10个枸杞
5粒党参
1大片当归
8小片百合
3粒莲子
5个栗子
5个大枣
3大粒姜
半根葱
做法：
鸡去除屁股和尾部鸡油，将内脏尽力全部取出，多次清洗内腔至无血水
糯米浸泡3小时以上，建议一宿。干百合莲子香菇另一个碗同时浸泡至软。
将大枣、栗子、百合、莲子、香菇丁和糯米混合一起，注意大枣只切果肉，图中只是部分糯米。将党参、当归、枸杞、切剩下枣核、桂圆肉放到料包袋中，封口。
将糯米混合部分填入鸡内腔，注意以后要留一些余量，米会膨胀。
牙签封死，鸡屁股可以用一块姜塞住。
将鸡放入砂锅中，放入料包、大葱段和剩余红枣。
不要盖盖子，大火煮沸。
撇去浮沫，盖盖子转小火一个半小时至两个小时。我家的火力一般在1小时四十分就可以保证脱骨且骨硬。
出锅
关火出锅，我一般会用汤再做一个娃娃菜。注意先将鸡整体捞出，再给汤调味。
用小碗倒一点生抽沾食鸡肉，鸡肉全程不加盐，保证原味。
用刀打开鸡腔， 八宝饭已经吸收了大量的鸡肉精华。
盛糯米饭后一定来一勺原汤，美味！
鸡肉已经软烂脱骨，但是还是有嚼劲，配合一点生抽蘸食，鲜掉眉毛！
虾仁胡萝卜稀饭
用料：
适量虾仁
1根胡萝卜
1根葱
适量三层肉
适量盐
适量油
做法：
把需要的食材准备好
全部食材炒下
下电饭锅跟煮稀饭米饭一样煮
两分钟香蕉派
家里正好有多余的饺子皮，还有不喜欢吃的香蕉🍌，组合在一起还是很不错哒
这样做就像吃了香蕉派，低脂又健康～
用料：
3张饺子皮
1根香蕉
做法：
选一个根比较熟的香蕉，拔了它的皮，使劲捣碎，不需要加糖，香蕉本身已经很甜了，热了以后会更甜
把捣碎的香蕉放在饺子是上，然后再盖上一张皮，把周围捏紧。ps：饺子皮不要太薄哈不然煎的时候香蕉遇热会产生很多水分，皮太薄就会流出来
放入不粘锅小火正反各煎一两分钟就好啦
不喜欢吃香蕉的我，用这种方法还觉得香蕉很好吃呢，哈哈哈哈
奶油炖菜
还有什么比在寒冷的冬日里吃一碗热腾腾的奶油炖菜更幸福的事呢？
用料：
1只鸡腿
1个土豆
1根胡萝卜
4-5个口蘑
半个西兰花
半棵娃娃菜
5克黄油
3勺面粉
1袋牛奶
少量淡奶油
少许白胡椒
少许盐
可不放碎罗勒
做法：
鸡腿洗净斩块，盐和白胡椒抓匀腌制。蔬菜切成适合入口的块，娃娃菜可不切。
腌好的鸡腿下锅炒熟盛出备用
不用另加油，余油炒蔬菜，先放胡萝卜等不易熟的
放入土豆和鸡腿一同炒制
加水至刚刚没过蔬菜，不要太多。加盖开大火烧开转小火炖煮。
另取一锅小火融化黄油
三勺面粉炒开，不要有大的浸油块
加适量水搅拌溶开面粉，不停搅拌直到没有大的面粉颗粒并且有一定粘稠度，没有明显的水分层。
将面粉糊倒入另一锅，大火烧开后放入娃娃菜，加盖3分钟。
倒入牛奶，或适量淡奶油。加盐及白胡椒，不停搅拌防止糊底。流动性减弱、黏稠度增加，并且锅边有白色粘稠面糊附着时即可关火。
盛碗，撒少许碎罗勒，开吃吧～可以浇在米饭上，凉了就浇米饭再微波炉叮一分钟，还可以加芝士增加香浓口感哟～
大蒜炒苋菜
苋菜富含钙、铁和维生素，及其适合缺钙、贫血人士和少年儿童。尤其在夏季，它具有清热解毒、除湿止痢、利通二便、减脂轻身的功效。实在是适合多多的吃，天天来吃啊。
用料：
一把红苋菜
4瓣蒜
做法：
苋菜洗净备用
大蒜切片备用
锅热后倒入适量食用油，下入蒜片小火煸炒至焦黄色
下入苋菜，翻炒至均匀裹上油色时加入两勺水，稍煮2分钟
最后加入适量盐和鸡粉，翻炒均匀后关火装盘。
全麦葱香鸡蛋饼（朴素版）
10分钟可搞定的健康家常快手早餐，固定霸占我们家周末一天的早餐谱。

🍽次方可摊3张饼，为2人份早餐。

平均一张饼营养元素配比：
热量：164千卡
蛋白质：9.1g（22%）
脂肪：5.9g（33%）
碳水化合物：17.9g（45%）

配合一杯黄豆浆，半根玉米，就是一顿完美，营养配合均衡的早餐啦！
用料：
65g全麦面粉
3个鸡蛋
30g葱
2g盐
适量黑胡椒粉
适量橄榄油
5ml料酒
160ml水
做法：
把除水外所有材料倒进料理盆中，搅拌均匀。然后将水缓慢加入，搅拌至无颗粒能轻松流动的状态。

***可千万别把水一股脑全倒进去了，各家全麦粉吸水能力不一样，鸡蛋大小不一样，需要水的量也不尽相同。
平底锅里用刷子刷点油，少刷一点，几滴就行。把1/3面糊倒锅里煎，煎时随时晃晃锅，当饼能晃动开（不粘在锅底）时翻面，煎黄即可。

重复此步骤，煎好三张饼。
盛出，开吃！
铅笔红薯粉
朋友送了几斤红薯淀粉，早几天做了一次红薯粉皮，今天试试做铅笔红薯粉，顾名思义就是形状向铅笔的粉条。
用料：
红薯淀粉一斤
色拉油适量
开水适量
做法：
红薯淀粉放盆里，加色拉油（起不粘手的作用）加开水，用筷子搅拌成雪花状，然后和成面团。
把面团擀成片状，再切成铅笔大小的条状，下开水中煮至半透明。
煮好的红薯粉马上放冷水中，这样做的红薯粉QQ弹弹，口感很好。
完工，可以下火锅，可以开汤，可以炖肉～～～
腐竹炒肉
一道美味的家常菜，简单易学。
用料：
3克生粉
50克干腐竹
20克红彩椒
150克猪里脊肉
20克玉米油
15克生抽
2克盐
做法：
准备好所有材料。
腐竹剪成小段，放温水里泡软。(不同产地的腐竹，泡软的时间不一样，根据实际情况调整，喜欢吃软嫩一点口感的腐竹，可以增加泡水时间)
准备一个微波适用盘，猪肉切片后放入盘里，加入3g生粉、2g盐、5g玉米油和5g生抽，搅拌均匀后腌制10分钟。
彩椒切成丝。
腌制好的肉片倒入5g油稍微搅拌一下，盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞形成气孔，放进腔体底部，微波火力900W加热2分钟后取出。
泡发好的腐竹沥水后不用特意抓干水分，把腐竹和红甜椒丝放入肉里面，加入10g油和10g生抽拌匀，盖上保鲜膜，留一点细缝，微波火力900W再加热4分钟。
取出，搅拌均匀，即可食用。 

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“你侬我侬”三丝炒面
想你的白昼分分慢，念你的黑夜迟迟归。多情之人总是阴谋移情味蕾，唇齿间的每一次邂逅都是有情人间的你侬我侬。
矫情完毕，言归正传。这份三丝炒面用材简单，口感清爽。三丝：青椒丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝。橙色、绿色、黄色，搭配起来养眼又美味。不论什么季节都可以吃。关键是做起来也方便，宅男宅女也不用担心喔^_^
用料：
一只（不辣的，不用太大个）青椒
一个（小个）胡萝卜
一只鸡蛋
一块（总之要有一定韧性，不容易断）面
油、盐、蒜配料
做法：
把胡萝卜和青椒切成细丝，不要切太短或者太厚，不然炒出来不好看
把一块面饼和冷水下锅，煮开（面大概到了六七成熟），后关火，把面捞出来，用冷水过一遍，沥干水分
鸡蛋打散，放入烧开的油锅中煎成薄薄的一层，然后用锅铲或者刀斩成一条条（不用真切成丝状，不然下锅一炒就断了），然后盛出来
把胡萝卜丝下锅炒，五成熟的时候放青椒丝一起炒，接着放入面和蛋，快熟的时候加入适量盐，炒匀后装盘
宝宝营养餐
用料：
青菜
青豆
胡萝卜
紫菜
肉松
米饭
做法：
用热水把蔬菜煮熟，加少量盐。
只有吃的步骤啦😁
摆盘随意发挥😁
孜然土豆辣牛肉
用料：
500克牛肉
2个土豆
30个小米辣
18瓣蒜
250克油
50克生粉
1个鸡蛋
2勺-4勺生抽
100克盐
150克白芝麻
200克孜然
50克干辣椒粉
50克花椒粉
做法：
牛肉切片，加入一个鸡蛋，150克生粉，50克盐，挼一挼。土豆切条。
小米辣切碎，起锅烧油，加入小米辣，蒜瓣。
炒香，加入牛肉，翻炒至变色。
牛肉变色后加入土豆条，继续翻炒，加入孜然，白芝麻，继续翻炒两分钟。
加入盐，辣椒粉，花椒粉翻炒，加入生抽，翻炒均匀，即可出锅。
鲜虾土豆沙拉
此道沙拉是我的一位香港朋友教我做的，他们在香港很喜欢吃这道菜，他做给我吃之后，超好吃的，所以我自己也都学会了。又香又好吃。
用料：
1斤鲜虾肉
两个土豆
半碗沙拉酱
半条青瓜
一个菠萝
少许盐
一个苹果
做法：
先把新鲜的虾清蒸熟，只要虾仁
把土豆切粒蒸熟，之后加一点点盐搅均匀。
切好青瓜（用来拌碟），菠萝，苹果
陈土豆，苹果，虾仁再加入沙拉酱，全部搅拌均匀。之后放好，青瓜，菠萝转边。
超浓郁中西合璧番茄牛尾🍅
很喜欢吃法式红焖牛肉，也喜欢吃酱香的牛尾，昨天就想着这两个结合一下会是什么样子呢～没想到是超浓郁的冬日温暖味道！
用料：
1千克牛尾
2～3只西红柿
1/4只洋葱
适量葱
适量姜
80ml红酒
1小勺黄豆酱
3勺生抽
2勺蕃茄膏
适量盐
适量冰糖
做法：
新鲜牛尾先冷水焯水一下～锅里可以加两片姜去血腥味
在另外一个锅里，加适量油，炒香洋葱、葱、姜片。
把焯好的牛尾放入锅中，稍微煎一下，然后加入切好的番茄，炒到番茄出汁软软的时候，加入红酒、蕃茄膏、生抽、黄豆酱、糖和盐，之后加入没过牛尾的水，盖上锅盖小火炖1小时（我家的炒锅比较小，所以我在这里换成了汤锅炖）
一小时之后可以打开锅盖看一下，酌情可以添加一些水，如果喜欢牛尾软一些口感的可以再煮半小时，如果比较喜欢有嚼劲啃骨头的感觉可以在这时候加一些喜欢吃的蔬菜，我加了胡萝卜和土豆～等汁收的稍微有些粘稠、蔬菜软烂的时候就可以开始吃啦～
女性养生汤---莲藕花生汤
莲藕含有丰富铁元素，维生素A，单宁酸和膳食纤维等营养物质，女人吃藕有以下好处：1.养颜美容，莲藕具有清热解毒的作用，尤其经常容易上火的女性，或者是一些因为体热而导致长痘痘的朋友，只要能够多吃一些，就能够降火的作用。不仅能够去除痘痘，还能使肌肤更有弹性富有光泽。
2.益气补血，缓解因脾胃虚弱，气血不足而导致的肌肤干燥，莲藕味甘性凉，开胃健中、补脾、益胃、养阴的功效。能够起到很好的安神、清热祛燥的作用。
3.纤体减肥，排毒养颜，利尿通便。莲藕中还含有比较多的粗纤维，能够帮助体内毒素排出，具有一定的减肥作用。
4.提高免疫力，改善牙龈出血，牙龈炎，口角炎等口腔病症。 
        花生性甘，温，较多丰富蛋白质、b族维生素，维生素E，不饱和脂肪酸，女性经常吃好处：1.花生有降低人体胆固醇的作用，降低血小板凝聚；2.提高记忆力，健脑。3.刺激人体内血红蛋白的产生，增加毛细血管收缩功能，止血，造血。
         花生、莲藕炖熟，能养胃滋阴、健脾益气益血，适合因脾胃虚弱、气血不足而肌肤干燥、面色无华的人，所以女性可多食。
         我喜欢制成甜品汤，炖熟后，汤汁上飘着满满的花生油，呈豆沙红色，色泽艳丽，口感软糯。如果不吃糖的，低糖人群，也可以制成咸味的莲藕花生汤。
用料：
2节藕
350克花生
5克盐
5片姜
适量冰糖
高压锅
做法：
莲藕挑选前后有节的，两节。如果没有节，会有泥巴进入莲藕孔，无法清洁。
选择外表无伤，无烂，藕节短粗成熟度较高，口感较好。

莲藕去皮，切滚刀。
加入少许盐，约5克。搅拌均匀，腌半小时。（目的是为了藕容易炖粉）
同时花生米凉水泡半小时。
准备生姜片。
清洗掉腌藕中的盐。（清洗一遍即可）
加入姜片，花生米，清水一锅。（清水八成满，汤汁一定要多）
最好是高压锅炖汤，小火一小时。
一定要炖够时间，这样才是粉粉糯糯的浓汤。
炖好后，加入冰糖两大块，5克盐增加风味。
早餐吃一碗。
快手罗宋汤
用料：
1个西红柿
1个土豆
200克牛肉
1/2把金针菇
盐
黑胡椒粉
姜丝
做法：
西红柿去皮切块
酱牛肉切块
金针菇去根，中间剪短
土豆去皮切小块
香菇、生姜切丝
放入少量食用油，油热后放姜丝
放入香菇爆炒
放入西红柿爆炒成泥状
放入土豆块炖5分钟
放入牛肉块
加水煮至沸腾
放入金针菇再煮5钟
撒入两勺盐，少许黑胡椒粉，搅拌均匀，盛入汤碗
花生糖的做法
。
用料：
沙糖260克，花生仁250克
很简单，凉锅倒入砂糖，中火翻炒至溶，全部溶解糖后，小火倒入花生或者芝麻，搅拌均匀即可起锅，注意，趁热切小方块，不然冷了会脆掉不好切了
做法：
。
。
。
辣蒸芋艿排骨
用料：
风味豆豉
自制剁椒
排骨
（买的现成去了皮的）芋艿
葱
姜
盐
米酒
做法：
排骨洗净，放姜片、葱，焯水
沥干水放到盆里
芋艿洗净切小块
芋艿放到盆里也，放一大勺风味豆豉
放米酒、剁椒
少许盐
一勺油
葱白段、姜片
拌匀，腌制15分钟入味
上锅子隔水蒸
我用的高压锅，10分钟左右，要是一般的锅子，时间会多一些
取出稍稍拌匀下即可
竹报春
非常适合懒人的一道菜
用料：
100（大约）猪肉
50胡萝卜
50鸡腿菇
2条黄瓜
依照个人口味韩式豆瓣酱
做法：
先将黄瓜切成六七公分的小段，中间挖空备用
将猪肉，胡萝卜，鸡腿菇切成丁跟豆瓣酱爆炒至熟即可
将炒好的料放入黄瓜中即可
超级简单好吃的蜂蜜大麻花
用料：
四小碗面粉
一勺玉米油
两个鸡蛋
一袋牛奶
半勺酵母
两勺蜂蜜
做法：
牛奶，鸡蛋，酵母，蜂蜜，放盆里搅拌均匀
然后放面粉，玉米油，活成不软不硬的面团，盖好醒发，我中间又揉了一次，把面团揉光滑
面发好后开始搓麻花，这种搓麻花的方法最简单，搓时候忘照相了
油五分热的时候我开始炸的，因为麻花大，火太大了炸不透
艾素糖圆球星空棒棒糖作法
星空 不光宝宝们喜欢，也是少男少女情侣的最爱，大人小孩都喜欢吃，比街上买来的好吃多了，而且健康安全。
用料：
210克艾素糖
20亳升水
1套膜具:直径2.7/10颗
做法：
所有材料备齐，用剪刀将糯米纸上图片用剪刀裁剪下来备用。
准备210克艾素糖，倒入小奶锅，再加入20亳升的清水，搅拌至溶化，熬糖要用厚底的锅或不粘锅，不然容易糊锅。
熬至糖的温度175度就可以使用了。
把锅移至预备好的冷水盆，锅底浸沾两下冷水，这样能够使锅里的糖水快速的降温消泡。
把消泡了的糖浆倒入2个半边膜具所有小洞里，在插棒的半边膜具洞里倒入糖浆，倒浅点不要倒满，待微凉20秒左右，把剪好的糯米画片轻轻的摆放到糖浆上，画面朝下，温度过高会使画面溶化模糊，再在每个画片上摆放一根糖棍。
再在放有图片的半边膜具洞里倒入剩下的糖浆，把每一个小洞都倒满倒平了，不要溢出洞外。
把上下两片膜具合在一起，用手按紧压实了。
待糖浆冷却后掰开脱膜具膜，用剪刀剪去多余的边角，再用喷火枪把棒棒糖表面气泡消除，使棒棒糖表面光洁明亮。
把喷枪喷好的棒棒糖装入袋子，用扎丝扎好，这样我们的棒棒糖就制作完成了，我那小孙儿特别喜欢吃，今天又要我给他做棒棒糖吃了。
家常懒人必备 红烧猪蹄
最近蛮多人抱怨小美的，说面食太多了，硬菜太少了。
赶明儿我上两块板砖过来，不过我怀疑菜场和超市没有板砖卖呀~
这可如何是好，我去哪儿找硬菜上呢。

有没有一种小美在忽悠你们的感觉~啦啦啦~ 我其实就是个小忽悠。
慢慢的为了你们，我要变成个大忽悠。

做公众号遇到很多给我不同建议的人，我都虚心的接受，并且站在你们的角度来思考了一下。
很多话都是很有道理的，国庆节到了，我准备去这里最大的书城里面找书，找食物相关的书。
恶补专业知识。

然后把每天学到的东西，归纳总结在菜谱前面或者是菜谱后面。
也就是上学时候经常写的读后感~~ 祝贺我吧，又回到学生时代。

今天这个红烧猪蹄我偷懒了，没有炒糖色，香料也没有炒，全部一锅炖放到电高压锅里面了，好省事呀，亲们赶快跟我学起来，做一个可以吃好多美食的懒人。
其实用料跟红烧肉一样的，就是猪肉的部位不一样的，同样的方法做牛肉也是可以的。

QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料：
猪蹄、八角
桂皮、香叶
姜片、大葱
冰糖、生抽
老抽、盐
做法：
把猪蹄洗干净在沸水中飞水捞出放入电压力锅的内胆中，然后依次加入八角、桂皮、香叶、姜片、大葱、冰糖、生抽、老抽、盐，加没过猪蹄的水。这样可以煮啦，电压力锅按猪蹄功能键等待自动保温，然后倒在炒锅内开大火收汁水。
成品
成品
小美新的个人公众号，搜索公众号“VSY233”或者扫这个二维码添加。
一学就会的果蔬溶豆
宝宝添加辅食的零食，非常好吃，入口即化！我用了一罐奶粉不断练习终于摸索出做出漂亮的溶豆，其实做溶豆只要蛋白打发好就很容易成功！关于奶粉一定要用1、2段的不容易消泡，我是用德版爱他美。
有问题的➕V交流393013944
用料：
130克蛋白
几滴柠檬汁
15克玉米淀粉
40克果蔬汁
50克婴儿奶粉
做法：
打蛋白之前先把要用的工具准备好，因为蛋白打发好要迅速做不然容易消泡！先把奶粉、一半的淀粉、果蔬汁调成糊状！
不断搅拌成顺滑的糊状，要观察奶糊的状态来增减奶粉，不要太稀也不要太浓稠，带点慢流动性就好
鸡蛋提前提取蛋清放急冻，冷藏到蛋清带冰沙状态，我这个冰得有点过了，只要带冰沙流动状态就行，这样的蛋清很容易打发！用中挡打发！
蛋清里挤几滴柠檬汁，就算不放糖一样可以打发起来，柠檬汁可以起到稳定的作用，还能去腥！火龙果味的千万不要挤多柠檬汁，不然吃起来有点带姜味，我试过两次做出来的火龙果都有这种味道！
蛋白打发到这种状态就可以放剩下的一半玉米淀粉，淀粉可以让蛋白更坚挺
整个过程开中挡打，大概打3-5分钟，出现清晰的纹路就要观察蛋白的状态，提起打蛋器呈两小尖角，再看看蛋白非常光滑细腻，千万不要打过了，打过会变得粗糙
可以要刮刀刮开看看蛋白里面有没有细腻，如果细腻就可以了，倒扣也不会掉下来
再把调好的奶糊倒到蛋白里，用刮刀翻拌搅拌
从底下翻上来再从中间切，用这种手法搅拌，搅拌过程要快，不要过度搅拌不然容易消泡
蛋白打发的好，搅拌的时候感觉有阻力，很坚挺
搅拌好的蛋白也不容易掉下来
把蛋白装进裱花袋，我用的是三能7082六齿，这个挤出来的花型很立体
挤得手法要多练才能挤得好看
放进烘干机或烤箱90度烤70分钟，溶豆能轻易脱落就熟了，如果粘在油布就还没熟继续烤20分钟
这个火龙果味的
各种果蔬做的溶豆非常漂亮
木瓜炖雪蛤
用料：
一个（约一斤半重）木瓜
约10克雪蛤
一杯鲜奶
一杯椰汁
做法：
雪蛤膏用水浸四小时或者一晚，拣去污物洗干净，放入滚水中煮片刻，盛起，滴干水分
木瓜洗干净外皮，在顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内
鲜奶和椰汁一起煲溶，然后放入雪蛤膏煲20分钟，滚后注入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖一小时即可
白酱意面
用料：
100g意大利面
克黄油
克面粉
克奶油
克盐
火腿或培根
胡萝卜或其他配菜
做法：
火腿和胡萝卜切片
先加一半黄油融化后炒熟火腿和胡萝卜，盛出来
锅里加剩下的黄油，加一点面粉翻炒，然后加进去淡奶油块，等融化后不停搅拌均匀
在炒好的白酱里加入胡萝卜火腿玉米粒，同时煮意大利面，煮意面的时候水里加一点盐。我煮了十分钟，面是软的
面煮好后用凉水冲洗沥水，和蔬菜搅拌均匀，放到碗里，加一点芝士，推到微波炉里加热到芝士融化
开动
酱烧豆腐
我的家人们巨爱豆腐。
用料：
1大块北豆腐
一小捏葱花
一小捏姜末
4瓣蒜末
生抽两勺
老抽1勺
1勺蚝油
适量盐
少许香油
少许清水
1勺淀粉
做法：
豆腐切小四方块儿，开水焯一遍，捞出备用。
白豆腐一块，切成小四方块儿，开水里焯一下水，捞出备用，准备点葱姜蒜末，花椒，黄豆酱蚝油，生抽两勺老抽一勺，起锅烧油，小火煸香葱姜末和花椒，放两勺黄豆酱炒出香味，加点水，咕嘟一下倒入豆腐，继续咕嘟一下。接下来把蒜末生抽老抽蚝油倒入一个碗里混合均匀加点水，再加点淀粉，咕嘟几分钟，调好的料汁倒入锅里炒到收汁就可以出锅了，最后滴几滴香油撒香菜，完成。
五黑生发粥(听说能长头发啦)
可能是晚夜班倒多了，发际线日益增高，不说了，我找了几个偏方试一试，心理作用也不错呀…还有一个就是用老姜＋白酒＋云南白药粉，放玻璃器皿跑20天再用来擦头发，一天三次。这个我等回家了找个玻璃罐子来试试，有效果的话就告诉你们哦⊙∀⊙！其实我也知道有一个米诺地尔搽剂也可以治疗斑秃，但是！！副作用就是它会先掉了再长出来，而且药不能停，停了也会掉！真的好恐怖呀，不过食疗无效的话我会尝试一下~毕竟，反正已经自暴自弃了ಠ~ಠ
用料：
50g黑豆
30g黑米
20g黑糯米
3颗红枣
10g枸杞
3颗桂圆
30g赤小豆
5g雪莲子
1.2朵银耳
5-10颗莲心
30g红糖
做法：
首先除了银耳莲子枸杞提前1-2小时泡。其他的泡12小时
我是所有的食材加起来有大半饭碗，加了五碗水电饭煲煮了四个小时(其实两个小时就够了，因为我喜欢喝浓一点的，第一次煮没经验，就干脆多煮了一个轮回)如果是当早餐喝的话可以适当多加黑豆和黑米~
煮出来有三个饭碗这么多的，可以分两顿吃，也可以和小伙伴一起长头发吼吼吼
藕丁炒肉
用藕丁炒肉比藕条更合适。家里人也很喜欢。
用料：
节1藕
1两挂欠肉丝（熟）
1段葱
适量姜丝
适量生抽
适量盐
做法：
生肉丝挂芡炸熟，备用。多的可以放冰箱另作他用。
藕切成丁。不好意思，图片糊了。
葱切成段，姜切成丝。（没姜了，用的姜粉。）
油烧热，加葱、姜爆香。
加藕丁翻炒。
加生抽炒匀。入味后可加少量的水煮一下。
藕丁熟后的样子。
中火加肉丝翻炒。炒匀后装盘。
成品图。
情人节｜草莓奶油蛋糕｜含戚风做法
2020.2.14 疫情期间的情人节

往年情人节都会买21cake的百利甜情人，今年情况特殊，又是疫情期间，北京又正逢雨雪天气，那么就自己动手做个蛋糕吧🥰

【6寸模具的量】
制作蛋糕糊用时50分钟，烤箱上下火150度烤制50分钟，冷却40分钟，制作夹心和装饰用时45分钟。总用时3小时多点，4个人省着点可以吃两顿下午茶，这波不亏！
用料：
【戚风蛋糕配方】
0.5克盐
3个鸡蛋
30克牛奶
3-5滴柠檬汁
35克植物油
30克低筋面粉
5克细砂糖（蛋黄）
35克细砂糖（蛋清）
【夹层/装饰配方】
不少于200克稀奶油
10个左右草莓
12克细砂糖（奶油）
做法：
1. 首先做戚风蛋糕，将
5g盐+10g细砂糖+30g牛奶+35g植物油（我用的橄榄油）加入大碗中，混合均匀。
2. 筛入30g低筋面粉，Z字型翻拌均匀，不要画圈搅拌，不然面粉容易结块哦。
3. 蛋清分离三个鸡蛋，三个蛋黄加入面粉糊中，弄破后继续Z字型翻拌均匀。拌匀后放到一边，另起一碗打发蛋清。
4. 刚刚的三个蛋清加入一只无水无油的大碗中，碗一定要够大（但也不能太大，如果只在碗底薄薄一层也不太好打），别看蛋清只占了大概1/5碗的高度，打发起来会胀满整只大碗！滴3-5滴柠檬汁（柠檬汁可以去腥并稳定蛋白），打蛋器中高速打发30秒至大泡沫的样子加1/3细砂糖。
5. 打蛋器继续中高速打发1分钟至绵密小泡沫时，再加1/3细砂糖。
6. 继续中高速打发2、3分钟至初现纹路，加入最后1/3细砂糖。
7. 换中低速继续打发3分钟左右，直至提起打蛋器时会形成不会弯掉的小尖尖。
8. 烤箱上下火预热150度。等待预热的同时，取1/3蛋白加入面粉糊中，用刮刀翻拌均匀后再加1/3，然后翻拌均匀后再加1/3。均匀不见白即可，不要翻拌过度导致蛋白消泡，能感觉到蛋糕糊是膨膨的，那就对啦！
9. 我在模具底和靠下的位置稍稍刷了点橄榄油，这样模具会好洗很多！然后把蛋糕糊缓缓倒入6寸的模具中，全部倒完后我轻轻摇晃了两下，把表面上的泡泡晃掉。看大部分菜谱都说震两下，但我感觉震的没什么用...这个应该无所谓啦。
1
 最后盖上一层锡纸。这时候烤箱预热的也差不多了，可以把蛋糕糊送进烤箱中下层啦～烤30分钟后快速打开烤箱门把锡纸拿掉，盖锡纸可以防止表面烤糊和开裂，亲测好使！拿掉锡纸后继续烤20分钟。
dangdang～烤好啦！量了一下有6cm高。刚拿出来的时候还是凸起来的，倒扣放凉后回缩了一些，不过塌的不多，应该还算成功吧嘻嘻^-^
1.  接下来制作夹心和装饰。戚风蛋糕切成均匀的3层，我切的太丑了就不放图了...草莓纵向切薄片，标致匀称的做蛋糕侧面的贴面，不规整的就用来做夹心。
2. 打发稀奶油至图中样子加入1/2细砂糖。
3. 继续打发至初现纹路加入剩下1/2细砂糖。
4. 打发至细腻纹路，比较硬挺的样子就ok啦。
5. 取1/4奶油加入适量果酱，拌匀至稍有果酱颗粒的状态，作为中间层夹心。
6. 底部蛋糕坯涂一层奶油后，平铺草莓薄片，然后再涂一层奶油，总共也是用了1/4奶油。
7. 然后盖一层蛋糕坯后涂上刚刚拌匀的果酱奶油。我这一层奶油用少了，用到1/4的话应该会比较合适。
8. 两层夹心做完后剩下的1/2奶油就用来做表面涂层。
9. 最后点缀上草莓。完成！涂奶油全程只用到了刮刀，只能做到这个平整度了...勉强能看吧，好吃就完事儿了。
开始享用吧～Bon appétit❤️
再放一张之前做的，顶部草莓可以散一些糖粉，显得更有细节hhh
榨菜肉臊面（香到骨子里）
新家的第一次晚餐，各种油盐酱醋还都没有到位，于是老公说吃面，要吃有榨菜的面，我想来想去也不能太凑合，终于过上了有燃气的生活，所以必须做个好吃的臊子面！
用料：
200g肉馅
1勺李锦记鲜豆瓣酱
2根小葱
2头独头蒜
料酒
糖
老抽
生抽
盐
耗油
姜
干辣椒
1袋鱼泉榨菜
做法：
葱姜切末，放到肉馅中，加盐，糖，老抽，生抽，料酒，耗油拌匀
肉馅不用使用搅一定要拌匀的，拌好放腌30分钟以上
小葱葱白切末，蒜1头半压蓉，干辣椒剪成小圈，小葱葱绿切小圈，榨菜切末
锅内倒油，转小火，倒入葱蒜蓉干辣椒，再加一勺豆瓣酱
豆瓣酱一直小火，炒出红油后，放入腌好的肉馅
把肉馅炒散后，放入榨菜末，再次翻炒均匀，不用再放盐了
炒匀后可以盛出备用
准备一个大碗，在碗底放一小勺生抽，先加足够的面汤，再盛入面条，然后浇上臊子，最后撒上葱，再将半个独头蒜切片。味道绝对忙惊艳，一口吃下去停不了，连汤带面什么都不剩！
糖霜花生
用料：
500g花生
50g白砂糖
150g淀粉
做法：
开火热锅，不放油，倒入去壳花生，翻炒。花生微微焦黄后可以出锅。翻炒过程要轻轻的翻，太过用力花生会两半。
热锅倒一点点清水，放入砂糖。糖水变为为微黄色，下花生一起翻炒。
确认过花生全部都有裹到糖衣后，均匀的撒淀粉，翻炒。经过多次撒淀粉后，花生不再粘在一起，一粒一粒分开了。晾凉后可以吃啦～(๑•̀ㅂ•́)و✧
彩虹蛋糕（分蛋海绵体）
我一直做不好蛋糕，今年娃过生日要求做彩虹蛋糕，老母亲学习了各路大神的做法，鼓足勇气做了一次海绵蛋糕，成品比预想的好，记录下做法，以免忘记。
用料：
3个鸡蛋
55克糖
26克黄油
40克牛奶
5克蜂蜜
55克低筋面粉
1滴勺香草精
食用色素
500克淡奶油
40克糖
做法：
上述蛋糕体材料是一层的用量，用的模具直径20CM，高4CM。
取一只碗，倒入牛奶、黄油、蜂蜜，放在有热水的锅里，小火加热至融化。
蛋清和蛋黄分离，蛋清分三次加入糖，打发至硬性发泡。
加入蛋黄，用蛋抽轻轻搅匀，筛入面粉，继续轻柔地搅匀。
烤箱预热160℃。
取一大勺面糊，加入融化的黄油牛奶碗里，用蛋抽拌匀，再倒入剩下的面糊中，用蛋抽轻柔搅匀，加入1滴香草精、少许食用色素，用橡皮刮刀拌匀。
模具中垫上烘焙纸，从高处倒入面糊，敲击桌面震出气泡，放进烤箱烤25分钟。
取出模具，敲击桌面震出热气，倒扣放凉脱模。
重复上述步骤做出需要的颜色。
电动打蛋器头提前冷冻好，料理盆浸在冰水里，冷藏的淡奶油倒入料理盆，加糖，用打蛋器打发至微微有纹路，另取一个料理盆，分出200g淡奶油放入冰箱冷藏，剩下的淡奶油继续打发至硬性发泡。
蛋糕放在转台上，喷少许水，涂抹奶油，一层一层叠加。

取出200克淡奶油打发至硬性发泡，继续涂抹在蛋糕顶部和侧面，摸匀摸平，进冰箱冷藏半小时后就可以吃了。
顶部可装饰水果
蛋糕的各种淋面
用料：
看图呗
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
干冰百香果汁
用料：
一个百香果
蜂蜜
纯净水
冰块
干冰
做法：
我是把百香果果肉挖出来，冷冻切块，冷冻保存的
切成方块，很好切的，不用质疑，切好装进密封盒继续放进冰箱冷冻室
杯子里放入百香果果肉、蜂蜜、冰块（也可以不放）再倒入纯净水，搅拌均匀
最后加入干冰，就可以看到烟雾缭绕的画面了，可有意思咯，你要不要试试
香煎马头鱼
用料：
3条马头鱼
适量盐巴
做法：
马头雨洗净，抹上盐巴
热锅下油下马头鱼小火慢炸，直至两面金黄表皮酥脆时即可出锅。
芝麻薄脆
超好吃的，超快手的芝麻薄脆
用料：
一个蛋白
30克低筋面粉
30克芝麻
20克玉米油
15-20克糖
做法：
所有食材混合搅拌均匀，放入六寸披萨盘。
烤箱160度，烤20分钟。
鸡蛋布丁超级滑嫩
很好吃
用料：
2个鸡蛋黄
180克牛奶
10克糖
10克面粉
做法：
将蛋黄、牛奶，白糖、面粉放入碗中，用筷子搅拌均匀，然后用筛子过滤两遍。
过滤好的蛋液倒入烤碗中，烤箱提前预热190度5分钟，烤碗放入烤箱中层，200度上下火烤20分钟
青萝卜猪肉水饺~冬吃萝卜一口鲜甜
青萝卜呢，鲜甜，口感好~

看起来平平无奇，却意外的鲜美~

有俗语说“冬吃萝卜夏吃姜”，养生的作用未可知，但冬天本就是一个适合吃萝卜的季节吧~

全家一致好评，所以想分享给大家一起试试~
用料：
青萝卜猪肉馅部分:
250克猪绞肉
500克(1个)青萝卜
少许(1片切碎)生姜
半根(中等大小)葱
1小匙白胡椒粉
5匙生抽
1匙老抽
2匙蚝油
7克盐
2匙芝麻油
1小匙鸡精(可省)
面团部分:
600克普通面粉
320克水
做法：
250克猪绞肉加7克盐，少许姜末，一小匙白胡椒，5匙生抽搅拌均匀先腌制入味
加入葱末，一匙老抽，两匙蚝油少许鸡精搅拌均匀
一只500克青萝卜洗干净
擦成丝切碎，可以用手挤出一些水分
分次加入猪绞肉搅拌均匀，最后加2匙芝麻油
青萝卜猪肉馅制作完成
普通面粉600克加320克水揉成均匀的面团
把面团分成两块，搓细切小剂子擀成中间略厚四周略薄的面片，放上饺子馅把边缘捏住
包好的饺子们
水开后下锅煮饺子，饺子漂浮起来再煮5~7分钟就熟了~

很鲜美，一定要试试！
辣白菜炒培根
刷视频突然想吃韩食😂就选了辣白菜炒培根这道，第一次做，做法比较简单，易上手.着急吃，就没有照食材图.
用料：
无数片培根
比培根少就可以了辣白菜
一小点点，调味道用糖
根据自己喜欢加少许葱花
3勺辣白菜汤
做法：
1.先把培根、辣白菜切成小块，准备葱花，和辣白菜汤.
2.起锅，⚠️不放油！锅热，放入培根🥓，煎至出油，表面煎黄，倒入葱花，翻炒.
3.倒入辣白菜翻炒，放入3勺辣白菜汤，出锅之前，尝一下味道，如果有点辣就放点糖，觉得味道正好出锅就好.
家常白斩鸡（电饭锅）
广东家宴必备🐔
用料：
半只（或1只）鸡
适量盐
一块姜
几段葱白
做法：
买一只（半只）新鲜鸡，最好是有蛋珠但还没生蛋的母鸡。如果是一整只就只开洞，不要整个腹腔全破开。把手伸进腹腔里，尽可能把里面清洗干净。
洗干净后，整只鸡抹上点盐，控干水，一般几个小时比较好。这一步很重要，一定要尽可能把水控干。然后放入电饭锅，按煮饭键。半只鸡一般一次就熟，一整只可能需要翻面后再按一次（具体也看鸡的大小和电饭锅功率）。                       
最后斩件摆盘（刀工不好，请忽略）。把电饭锅底的鸡汁热一下浇在鸡上即可。
最后说一下姜葱做法：姜磨成姜蓉，葱白切碎（只有两棵了，葱尾也用，不浪费）。加盐，稍多一些，试一下要偏咸一点。最后浇上滚油即可。
香瓜牛奶熊&蜜瓜鼻孔鸡造型馒头
继续水果系列呀
本教程只分享造型方法，材料揉面调色参考我的米奇唐老鸭教程
用料：
适量白色面团
适量黄色面团
适量绿色面团
少许橘色面团
少许粉色面团
少许黑色面团
做法：
30g白色主体排气滚圆成鸡蛋形，黄色面团擀平用切面板切个长方形出来，贴在中间偏下一点位置
白色面团擀平切细条，贴在黄色长条上，作出瓜的纹路，绿色面团擀平抠个星星贴上去
如图扣圆作眼睛鼻子嘴巴
抠两个圆，中间贴粉色薄片当内耳，贴在两边当耳朵
白色面团抠圆放在手和脚的位置，香瓜牛奶熊就做好啦
鼻孔鸡和牛奶熊做法大同小异，这一步同上
橘色面团抠圆，中间戳两个小孔
黑色抠圆当眼睛，撮个细线摆成v形当它的小刘海
黄色面团抠出手脚，鼻孔鸡就好了
都造型好的样子
温暖湿润处发酵
冷水上锅蒸15分钟
同样，图里为发酵好的样子
冷水蒸15分钟就好啦，冷藏保存3天，冷冻一个月