xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
4.9日 社畜版上海菜饭🥬
超不正宗但是省钱又吃得饱🍚
没有买咸肉，因为太贵了🙉
用料：
3片（2元）培根
2根（5元）腊肠
125克（1.5元）上海青
香麻油
食盐
做法：
准备食材：1⃣️上海青梗与叶分离，分别切成小丁；2⃣️培根和腊肠切丁，淘米后将米和腊肠放入电饭锅，加食盐和香麻油煮40分钟；3⃣️培根炒熟（因为这次买的培根比较便宜，所以肥了一点，可以不用另外加油，但是上海菜饭的特色就是油香，所以加了一点点……）4⃣️上海青先炒梗后炒叶；5⃣️饭煮好后，拌入上海青，再加一点食盐和香麻油搅合搅合，乘出，撒上培根丁，再做作地用蛋黄酱拉一个失败的花。:D
社畜版超不正宗“上海”菜饭完成啦。
土豆烧肉
土豆烧肉是人人喜爱的美味家常菜，土豆软烂，红烧肉肥而不腻，是一道绝佳的下饭好菜。
土豆烧肉不但美味，而且营养丰富。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 红烧肉肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效，但由于红烧肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食
用料：
300g五花肉
1个土豆
1小勺盐
1小勺糖
1小勺生抽
1小勺老抽
适量葱
适量姜
1个八角
1小勺料酒
适量油
做法：
红烧肉切小块
土豆去皮切块
五花肉块清水中浸泡10分钟，水中加入1小勺料酒，然后捞出沥干水
锅中放1勺油，油热后将五花肉下锅翻炒
小火慢慢翻炒，将五花肉中的油脂逼出来，直到肉皮表面金黄
加入一勺老抽和生抽
加入半锅开水，加入一勺盐、一勺糖，加入葱姜和八角，大火烧开转小火炖
炖到肉八成熟，加入土豆下锅
等到土豆软烂，汤汁收紧，即可出锅
一个人的饭 土豆焖饭
一个人吃饭很麻烦 炒菜炒多了又吃不完 买着吃又不和胃口 最适合这种焖饭 菜种类很多还很方便很简单
用料：
一个土豆
一根胡萝卜
一根黄瓜
一根火腿肠
做法：
食材洗干净准备好 大米淘净用水泡着 大米的量可根据饭量人数自己调整 我自己吃就只要一量杯的米 
四种食材切丁 我比较喜欢吃软一点所以切丁切的小 比较容易熟
锅中倒油 微热时候放入花椒和干的红辣椒（微热时不容易糊 也比较容易出味）
按照顺序依次放入四种材料 最难熟的最先放 土豆放完翻炒一下 胡萝卜放完翻炒一下 黄瓜放完翻炒一下 火腿放完翻炒一下。。。好的 我啰嗦了
然后呢 加入盐 酱油 一小勺糖 翻炒翻炒翻炒 看到颜色变深 各种食材变软一些 关火 放入很重要的一样东西。。。香油～ 少量香油哦 不要觉得越多越香 而且一定要关火再放 香油的味道才比较好哦
现在已经到倒数第二步了 那就是把炒的半熟的那一堆 倒入电饭锅里 记得哦一定要记得把干辣椒和花椒尽量挑出来 米和水的量就按平时蒸米饭的比例就好 然后插电源 然后放到煮饭档～waiting~
duang~时间到～下来最后一步，把菜和米饭翻一翻，搅搅匀，再焖五到十分钟 就可以美美的出锅享用了～
出锅喽 美美的享用吧
干碟
用料：
比例10#辣椒
比例10成都二荆条
比例6印度一号辣椒
比例5贵州干红小米辣
#香料粉
15g八角
12g桂皮
12g小茴香
8g草果
7g豆蔻
20g白芷
4g香叶
5g陈皮
#调味料
盐
味精、鸡精
一半粉一半粒熟芝麻
大红袍花椒粉
炒酥黄豆粉
盐炒花生粉末
糖粉
孜然粉
做法：
香料粉制作：八角15克，桂皮、小茴香各12克，草果8克，豆蔻7克，白芷20克，香叶4克，陈皮5克，以上香料混合打碎即成。
三种辣椒 各有其用
调制干碟时，辣椒的选择一定要讲究，干辣椒要肉厚籽少、颜色红润油亮，还要讲究辣椒品种的搭配，成都二荆条、印度一号辣椒、贵州干红小米辣按照10:6:5的比例配好，这样做好的干碟中便会有二荆条的红艳、印度一号的奇香、小米椒的劲辣，入眼亮、入鼻香，入口之后，辣味层层叠叠地铺散开来。
花椒粉也非常讲究，一般要用大红袍，而且在兑料前每次都要现加工，以保持纯正的好交代香味和麻味，时间稍微长一点，或者一受潮他就失去花椒的芬芳。
调味料：盐、味精、鸡精、熟芝麻（一半粉一半粒）、花椒粉（大红袍）、炒酥黄豆粉、盐炒花生粉末、糖粉、孜然粉。
猪肉圆葱馅饼
猪肉圆葱馅饼好吃的不要不要的!
用料：
1个洋葱
1200克面粉
3OO克水
300克猪肉
适量盐
适量酱油
适量干姜粉
适量花椒粉                             
适量大料粉
适量豆油
做法：
把面和水和在一起，醒二十分钟。
将猪肉圆葱剁碎，放入大料粉、干姜粉、花椒粉、酱油、盐、豆油和开。

将面团取出。
压成小圆饼，擀成皮。
包入馅料。
包好后，放入锅中，铺满。
中火，烙至两面微黄时加入水盖好锅盖。重复1次。
当两面金黄时，出锅。
最好吃的吐司～70%中种北海道
爱和自由老师的70%北海道，比之百分百中种更易操作，已经做了好几次了，香甜绵软，不愧是最好吃的吐司。

ps，方子是450克吐司模两个的量。
用料：
350克高筋粉（中种）
5克即发干酵母
145克牛奶
75克蛋白
4克盐
150克高筋粉(主面团)
90克细砂糖
2克盐
110克淡奶油
32克橄榄油(原方黄油40克)
做法：
中种揉成团，我是面包机揉面15分钟。然后冰箱冷藏发酵17小时以上，我发了差不多20个小时。中种发好取出，切小块，和主面团揉到完全，放温暖处松弛30分钟。我是面包机揉面5分钟加一个面包面团程序。
松弛好的面团。
取出排气，分割六份，滚圆松弛15分钟。
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后卷起，继续松弛15分钟。
再次擀卷，压薄底边，卷2.5个圈，不要超过3个。
排入吐司模，放温暖湿润处进行最后发酵。
发到8分满最好，我一步留神发到9分了。
入预热180度烤箱下层烤30分钟左右。出炉立刻脱模，放烤架晾凉。密封保存。
内部是拉丝成片的组织，超赞。
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便于回答大家问题
水果生日蛋糕
外婆的生日蛋糕
用料：
4个鸡蛋
36g温牛奶
60蛋黄白糖
30g蛋白白糖
36g蛋黄橄榄油
68面粉
几滴蛋清白醋
做法：
蛋白蛋清分开
蛋黄加糖加温牛奶加橄榄油，打发白
蛋清加白醋加糖一直打成泡
蛋白蛋黄，面粉混在一起，烤箱预热160，烤二十分钟
凉二十分钟，这时候开始打淡奶油，变成奶油
我打～～记得加糖，随便加，可以自己尝味道
糊满蛋糕
开动脑筋，装饰
继续装饰
继续装饰
万能的美图秀秀
鲅鱼饺子
鲜掉舌头的鲅鱼饺子
用料：
条鲅鱼1
350克韭菜
3个鸡蛋
350克猪肉
750克面粉
半根葱
30粒花椒
一勺半勺料酒
多半小勺白胡椒粉
两勺酱油
一勺半勺蚝油
盐
适量姜
做法：
取二斤左右的鲅鱼去头，去污物，中间片开，鱼皮冲下刮取鱼肉。注意靠近鱼骨部分红色鱼肉较腥，不取。
提前一天泡好花椒水，用约30余粒花椒。提前一小时泡葱水，取半颗葱。
猪肉馅瘦肉四分肥肉六分，与取好的鱼肉一起剁碎。加入姜末。边剁边倒入花椒水，葱水。共计约一碗半水。放白胡椒，料酒，打馅。后放入酱油（少量即可），蚝油继续打至肉成泥状（以筷子杵入不倒为标准）。将葱水里的葱剁碎，用香油拌一下，放入肉馅。
炒鸡蛋，晾凉后放入肉馅。放入韭菜。加适量盐。
和面注意软硬适中。
布朗尼焦糖饼干
因为我不喜欢吃太甜所以没有加巧克力、感觉正宗的太腻了有点受不了、就做了个简单的版本、新手很适合
用料：
2个鸡蛋
10+20克细砂糖
15克玉米油
15克清水
35克低粉
10克可可粉
几片焦糖饼干
做法：
材料备好
蛋黄蛋清分离、蛋黄加10克糖
搅拌均匀加玉米油
再加清水
筛入低粉
筛入可可粉、划Z字型搅拌均匀
蛋清加几滴柠檬汁去腥、20克糖分三次加入打发好
打发好的蛋白分三次加入面糊里、每次都要翻拌均匀后再加下一次、是翻拌不是搅拌
我这个是8寸的小模具、其实加六寸刚好、八寸有点大了烤出来会很薄所以还是用六寸的好
放上焦糖饼干这个是超市买来的
烤箱预热130度烤20分钟
取出晾一下
切开就可以吃了、这个不会太腻还不错哦
所以说还是用六寸的好、八寸烤出来就会太薄、可以试下很简单也很快手、我这个烘培小白都可以做的😄
茄子壽司 & 香菇壽司
有次友人給的幾組壽司圖片中看到
香菇 茄子 黃瓜壽司
西式改版寿司：）
他說是紐約一家有名的壽司店的圖片 
但他也沒吃過 呵呵呵 
看著圖片研究很久 
決定嘗試照燒汁兒和橄榄油的做法 
它們就是這樣誕生滴 
照燒汁兒製作菜譜中有記錄，僅供參考。
用料：
香菇2個切成片     茄子一個切成長片
蘿蔔一片（菠蘿剁成碎備用）
草莓一片用來切丁備用草莓一粒切片 一個小紅蘿蔔  一片獼猴桃
小細蔥一個
芥末粉（清淨園）溫水稀釋一勺
橄欖油
蒜末或喜從幾個 焯水冷卻瀝乾備用
壽司飯
2大蝦去頭焯水備用（去頭清洗蝦膏一起焯水備用）
照燒汁兒或日式醬油
做法：
茄子用去皮刀刮成長條（別太薄哦  這樣影響味道）如果對自己刀工自負的話你也可以嘗試用刀切一長片：）
烤盤或平底鍋加熱烤茄片和香菇片備用
茄片卷起裝醋飯用蒜苗在外圍卷起固定+芥末裝盤后淋上橄欖油，用菠蘿碎和草莓點綴。
醋飯+芥末+鋪上香菇片淋上橄欖油+撒蔥末點綴。
大蝦和草莓片 獼猴桃片 小紅蘿蔔點綴完畢。
按個人喜好選擇照燒汁兒或日式醬油
邊吃邊蘸著更有味道：）
泡发干海参
海参的营养价值很高，同人参，燕窝，属于八大珍品之一。
用料：
克纯净水
12只海参
做法：
拿一个无油的盆，把海参放到里面，(几个海参都行)，盖上保鲜膜，放到冰箱里每天换一次水。
三天后拿出，放到无油的锅里煮35－60分钟，凉凉放回原来的盆里，继续放回冰箱冷藏，两三天后海参变得滑溜溜了，就行了。
泡发好的海参，如果一次吃不了，装到塑料袋里放到冰箱冷冻里保存，随时吃随时拿出来。
牛肉炒洋葱
因为牛肉和洋葱的好处，搭配起来又下饭，最重要的是不容易胖，所以经常做来吃🤗🤗🤗
        牛肉中还含有大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。食用牛肉还可以补中益气、增长肌肉、化痰息风以及预防衰老。另外，牛肉的脂肪含量较低，不仅是低脂的亚油酸来源，还是潜在的抗氧化剂。
        洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物
用料：
200克牛肉
250克洋葱
3片姜
2勺生抽
适量盐
1勺蚝油
适量油
5克生粉
做法：
牛肉横刀切薄片，下蚝油，酱油，盐，鸡精，生粉，少许水搅拌均匀腌制20分钟
洋葱切好备用
热锅凉油，其实就是把锅烧热放油，下姜丝再放牛肉翻炒至五成熟后，放洋葱下去继续大火翻炒。洋葱炒至九成熟调2克盐下去翻炒均匀后，关火装碟！
简单的快手菜就这样完成了🤗🤗🤗，来碗白饭，超下饭的！
咸肉蒸蟹【南风咸肉蒸六月黄】
【略low的视频： "http://v.youku.com/v_show/id_XMTcyMjM3Nzk5Mg==.html?beta&，还望厨友不要拍砖】来自寻味桃源的极致美味，太湖滋养的大闸蟹，生长于太湖水域，亦称螃蟹，其背壳坚隆凹纹似虎色青黑，腹青白色，腹下有脐，雄尖雌团，内有硬毛。蟹个大体重，蟹黄肥厚，肉质细嫩，腴美异常，咸肉蒸蟹，蟹吸收了咸肉的咸味，也保持了蟹本身的鲜味。戳这里进市集，还有更精彩：http://m.xiachufang.com/goods/37856/
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用料：
适量咸肉
2-3只大闸蟹
适量姜
少量糖
少量食用油
适量料酒
适量葱花
做法：
清洗大闸蟹，将大闸蟹放入冷水中1个小时，然后用刷子刷
将咸肉切成片，将大闸蟹对半切
将姜切成片状
将咸肉姜蟹间隔摆盘
加入适量糖，料酒，食用油
放入锅内蒸12-15分钟
切葱，最后起锅
平乐十八酿之豆腐酿
用料：
4块豆腐
100克猪肉
勺料酒1
适量盐
勺生抽2
2勺蚝油
5根葱
1个西红柿
各1个青红椒
适量花生油
做法：
水豆腐一块划十字分成大小均匀的四小块，用勺子在中间挖出一个小坑。
挖出来的豆腐用勺子压成泥，猪肉剁成末，葱花切细备用，加入料酒1勺、生抽1勺，盐适量，搅拌均匀。（也可以加一个鸡蛋，这次忘记了）
肉馅儿搅拌好了。
把搅拌好得肉馅儿放进挖了小坑得豆腐块儿里，填满，略高出豆腐块儿也可以的。
平底锅放油烧热，放入酿好的豆腐小火慢煎，先煎有肉馅儿得那一面，这样好定型。，
3-5分钟，翻面，再煎另一面。
准备西红柿、青红椒各一个，西红柿切丁，青红椒切圈儿。
豆腐煎好了，盛盘备用。
平底锅放油，烧热，加入青红椒圈儿和西红柿丁，炒出香味，下入煎好的豆腐，加入一点水烧开，，盖上锅盖小火焖约5分钟。
打开锅盖，大火收汁，盛盘。撒上葱花。外焦里嫩的水豆腐酿肉（我们家乡称其为“豆腐酿”）就做好了。
看看，是不是很有食欲啊？
糖醋脆皮豆腐
重现高中食堂最高点击率菜式
从小学六年级开始，我就走上了混食堂的不归路。这一路走来直到大学毕业，整整吃了11年的食堂餐~~真苦逼啊！
    为啥今天要特别介绍这道高中食堂菜呢？咋不介绍小学或者初中再或者大学的某道食堂菜呢？
    那素因为：在我漫长而苦逼的11年食堂生涯中，只有高中那段时间的食堂菜让我映像深刻，可以称得上“好吃”俩字的。其他阶段是的食堂菜，简直是各种悲催、各种难以下咽~~~高中食堂菜中，最受童鞋们热爱，就算每天吃都吃不腻的一道菜，非“糖醋豆腐”莫属！
    煎脆了的豆腐皮，吸附着浓浓的糖醋酱汁，咬一口下去，一股热气喷涌而出，里面嫩嫩的豆腐心子爆裂在口中，舌头虽然受着高温的煎熬，但酸甜的酱汁刺激着你马上再吃上一口白米饭，那种美味带给我的幸福感，直今难忘。
用料：
500g老豆腐
15ml醋
30ml番茄酱
10ml生抽
2g盐
10g-15g糖
15ml水淀粉
适量葱花
适量芝麻
做法：
将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用
老豆腐切成麻将大小的块
用厨房纸仔细吸干表面的水份
锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄
如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中
大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火
抹茶巧克力爆浆蛋糕
之前去日本买了好多royce生巧，然后吃不掉啊，马上要过期了，然后就废物利用一下吧～
用料：
2只鸡蛋
10块（约65g）巧克力
30g低筋面粉
50g黄油
20g细砂糖
做法：
抹茶巧克力、黄油一起隔水融化（大约需要十分钟），搅拌均匀，放置到不烫手。
2个鸡蛋放在盆中，用打蛋器打出大量气泡。
在蛋液中放入细砂糖，打发，到较为细腻，大约为原蛋液体积的两倍。
面粉过筛，加入到蛋糖混合液中，用刮刀拌匀。
将巧克力（⚠不烫手）倒入糊中，到刮刀拌匀。
在模具中倒入巧克力蛋糕糊，大约5/6杯。我的大约装了五杯。
将装好模具的蛋糕糊放到冰箱中冷藏，至少半小时。
烤箱预热，220度上下火6-8分钟。烤时注意观察哦，表面略有鼓起表示已好！最后脱模就好啦！
椰香羊肚菌乌鸡汤
用料：
1/4只乌鸡
3粒海椰皇
10片海底椰
羊肚菌10个
做法：
1、羊肚菌冲洗干净，用温水泡半小时，剪开羊肚菌，把沙子洗净，捞起，水保留
2、海椰皇用铁锤敲开
3、海底椰和海椰皇洗干净
4、乌鸡飞水
5、将材料全部放入炖盅，泡羊肚菌的水取上面干净的部分倒入炖盅，加满水，隔水炖3小时
打开盖子的那一刻，浓浓的椰香味，炖汤一向不加味精，只加适量的盐，滤油就可以喝啦。图是还没有滤油的，广东人口味清淡，炖汤一般都是要滤油的。
酱香排骨
用料：
500克排骨
勺生抽
勺蚝油
勺老抽
8片姜
2勺甜面酱
2个八角
4粒冰糖
干葱姜蒜
3片香叶
1个西红柿
做法：
洗干净的排骨沥干水分，放入两勺面酱，少许老抽，蚝油，生抽，拌匀即可。
锅里放油，放入葱姜香叶爆香，再把腌制好的排骨放入进去翻炒，炒到酱汁稍微收进去，再倒入开水，放入切好的西红柿大火炖40分钟左右收汁即可
皇冠少女粉红蛋糕
用料：
适量奶油霜
做法：
奶油霜五瓣花，玫瑰花
花朵
过程
过程
过程
过程
蒸茄龙
用料：
两根长茄子
150克猪肉末
一勺番茄酱
适量盐
适量料酒
适量生抽
香油
耗油
糖
适量淀粉
做法：
茄子切片，不要切断，大概12刀一段，
肉馅里加入盐，生抽，料酒，少许香油搅拌均匀，在切好的每片茄子中塞满肉馅。依次都做好。
做好后上屉蒸，水开后蒸十五分钟，蒸茄子的时候我们做一碗调味汁，用两大勺耗油，适量的葱姜末，少许的糖和淀粉，清水
茄子蒸好后倒掉盘子里的水，锅里放入少量油，油热后加入葱姜末爆香，倒入调料汁，熬到浓稠发亮即可，
欠汁淋到茄子上就o了
省油版拔丝地瓜
用料：
爱吃几个切几个地瓜
正常炒菜的量油
爱吃糖多放，不爱吃少放，我放了大概六大勺糖
做法：
省油秘方在此！烤箱or微波炉

把地瓜削皮，切成小块，大概2cm*2cm*2cm？然后烤箱预热到200摄氏度，或者395华氏度。烤盘垫上锡纸，地瓜放进去，洒点水，烤箱烤大概十分钟。拿出来用筷子戳戳，戳得进去就是熟了。没熟怎么办？再烤烤咯……

还有个办法，可以把地瓜切块撒水，然后放微波炉转个五到十分钟，当然也是要靠自己戳戳看判断生熟的……但总是能叮熟的……别搞得太熟，不然会散架，差不多就行，反正后面还是要炒的。
锅里放油，把烤好的地瓜放进去炒炒，裹上油，最好出现一层焦掉的皮，盛出
锅里剩的油炒砂糖。放个六勺糖或者根据口味自己增减，中火把糖炒化开，然后改小火搅拌，熬到琥珀色（发黄）
地瓜倒进去，裹上糖浆立马关火！盘子里抹点油（就刚才盛地瓜的盘子就行，上面沾了油，抹匀即可），把炒好的地瓜盛出，剩的糖浆可以用叉子蘸了甩在拔好丝的地瓜上～～～开吃！
爽口木耳
夏天就是喜欢吃这样清爽的小凉拌菜~
用料：
木耳
毛豆
一小勺盐
两小勺醋
一小勺酱油
少许麻油
少许辣椒油
做法：
木耳发好，洗净。用水焯好
毛豆取出豆粒，洗净，开水焯2-3分钟，断生即可。
将毛豆和木耳混合，加配料搅拌，盛盘
椒盐草鱼
简单方便，随吃随煎，有点像江西霉鱼做法
用料：
条草鱼
克辣椒粉
克盐
做法：
鱼肉切块，加多点盐，用手抓匀
均匀撒上辣椒粉
小火慢煎
翻面再煎
下饭，下酒，好吃就两个字。
葱油拌面（拌粉）
对上班族而言，快手的早餐真的很重要。按需搭配，可以节约不少的时间，而且面比较扛饿，加杯牛奶或是加个鸡蛋，整个上午都觉得体力满满！若是晚上加班赶不上吃饭，回家煮碗面也比吃外卖来得健康。所以，熬碗葱油放在冰箱吧🤗🤗
用料：
5勺食用油
一小把小葱
小半个洋葱
5－6勺生抽
1－2勺老抽
大半勺蚝油
1小勺白糖
做法：
1.小葱洗净、沥干水、切成段。尽量多用葱绿，我家一般不用葱白。（剩下的葱可以切碎装盒放到冰箱冷冻室，以后做汤做菜都可以用得上。）
2.洋葱洗净、擦干水、切成小片。
3.千万记得小葱和洋葱都要沥干水或者用厨房纸巾擦干水，避免油溅得难收拾。
4.我会比较喜欢用图中的拉面，感觉比普通的细面条更筋道。
热锅放油，油热转小火，先放洋葱慢炸出香味。
闻到香味了再放葱段，继续熬，过程当中稍微搅拌。
一般这个状态，而且葱段夹起来感觉脆脆的，就可以考虑慢慢把葱和洋葱夹出来了。
小火，放生抽，薄盐的生抽会比较好，不会太咸。
开始就是用这个勺放油的，所以以此为准继续放后面的调料。一般来说如果放了五勺食用油的话，我会至少放五至六勺生抽，这是个人习惯，可以随喜。
再放一至两勺老抽，大半勺蚝油，这样咸味是足够了的，不需要额外放盐。
最后放一小勺白糖，中和咸度的同时可以起到提鲜的作用。
让所有的调料混合在一起，小火咕嘟一小会儿，记得用勺搅拌防止粘锅。
成品会出现油和酱料的分层，用玻璃收纳盒盛起来，静置放凉，放到冰箱冷藏室，放上一两个星期慢慢吃完全没有问题。

早晨起来只要煮好面就OK了（如果喜欢更筋道不黏的口感，面煮好后过一下凉白开），葱油不必放太多，怕咸。小份面的话放一勺葱油足矣。
作为地道的湖南人，怎么可能少得了米粉。葱油拌粉也是很可以的，比起猪油拌粉口感会更清爽，随手炒个鸡蛋，营养也够了。如此早餐也算是快手又简单！
芒果戚风慕斯蛋糕
夏天是一个适合吃慕斯蛋糕的季节，加上现在芒果当季，所以芒果慕斯蛋糕绝对是不二选择。之前试过芒果慕斯蛋糕，好吃是好吃，但是发现其实不是很适合小朋友吃，因为凉了点。这次朋友家的小宝贝过生日，想做一款蛋糕送给她，抹面无能的人只能做慕斯蛋糕，于是便想起这款蛋糕，但是考虑到是小朋友要吃，所以我把饼干底换成了戚风蛋糕，吃起来口感觉得更好。想把这一次的成功记录下来，方便以后参考，也分享给有需要的朋友。戚风蛋糕是参考@tinrry的做法，不过我用的是后蛋法，这种方法做出来的蛋糕更细腻噢😊
用料：
戚风蛋糕
40克牛奶
35克玉米油
3只鸡蛋
50克低筋面粉
60克细砂糖
5克玉米淀粉
慕斯糊
120克芒果泥
150克淡奶油
50克牛奶
2片吉利丁片
适量芒果肉，细砂糖
百香果镜面
一个百香果
50克温水
一片吉利丁片
做法：
把牛奶跟玉米油充分乳化，然后筛入低筋面粉
用手动打蛋器画Z，把面粉搅拌均匀
在搅拌均匀的面糊里加入三个蛋黄，搅拌均匀
细砂糖分三次加入到蛋白里打发，先用打蛋器低速打到鱼眼泡可加入三分之一的糖，然后继续打发到提起打蛋器能出现小弯钩，就加入剩下的二分一糖，继续搅打，这是蛋白阻力越来越大，也慢慢细腻，提起出现小尖勾就把剩余的糖跟玉米淀粉加进去，一直搅打至出现直立的小尖勾
把三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用切拌的手法混匀
把混匀的蛋黄糊加入剩下的蛋白中继续翻拌，注意手法，避免消泡。此时可先预热烤箱，上下火150℃
把混匀的面糊倒入模具中，蛋盆离模具大概15厘米高，倒好的面糊轻轻的晃一下，让表面平整，然后再整个模具震两下，把大气泡震出来
把蛋糕糊放进预热好烤箱，上下火155℃，烤45分钟。出炉后整个模具震一下，把热气震出来，然后倒扣在烤网上放凉
蛋糕放凉的过程来制作慕斯糊，把芒果取一部分芒果肉备用，剩余的加入牛奶和适量的糖用料理机打成泥
把淡奶油打到五分发
把芒果泥与淡奶油搅拌均匀，然后加入融化了的吉利丁片（吉利丁片先用冷水泡软，然后用手挤干水分，再隔水融化）
把一片蛋糕片放入模具
倒入大概二分之一的慕斯糊
把芒果肉铺在慕斯糊上面
再放上一片蛋糕片
最后把剩下的慕斯糊倒入模具中，轻轻晃一下，让表面平整，把慕斯糊放进冰箱冷藏
把冷藏大概两小时的慕斯糊拿出来，淋上百香果镜面（镜面的制作就是把吉利丁片放入温水中融化，然后再加入百香果汁拌匀即可），放入适量的百香果籽，继续放入冰箱冷藏
冷藏大概三四个小时后，慕斯蛋糕就制作完成了，脱模的时候可用吹风机在模具外吹一下就可完美脱模，或是用热毛巾捂一下
最后在上面在装饰一些糖珠就可以了😁由于小朋友着急着吃蛋糕，都来不及好好拍照，照的不好看😔
素食主义者，以清淡为主
晚上回来的时候已经是七点钟啦，不知道吃点什么，思来想去，晚上了就吃点清淡食物。自己就开始动手做了起来，切了点山芋蛋，一小块豆腐，加了点小白菜…qiang了汤，然后又切了块凉粉…很简单就这样一大碗凉粉汤做成了。然后又弄了几个小花馍一动晚餐就次而过。
用料：
3根葱
0.3克胡椒
1克盐
适当糖
做法：
       两亩多大的院子里一片寂静，空也无人，感觉十分凄凉。要是换个别人或许独自一人不敢住呢……
人生如梦，不敢多想。门前杨柳长成材，二老爹娘双双去逝，老婆不幸'病故，如今剩下我孤苦伶仃独守空房好悲伤……
      一天忙个说不来，两头不见日，有时候连饭都顾不上做，何谈吃呢？人不吃倒还能行，羊吃不上嚎叫的使人心不安……
      犬子也好辛苦，每天给我看门护家。看到你回来的时候，有一种喜悦感，对你亲个不停。实是可爱……
        更可爱的是这个小家伙啦，你在忙碌，它确一直在看你……
      人啊，三十年河西，三十年河东。在这个世界上，你一定要明白，路要自己走，泪要偷着流。没有人能陪你到最后，心里的委屈没有人能理解……
       人生就这样，喜欢的得不到，失去的总哭泣。…细细一想，该来的总会来，该走的定会走，一切只有顺其自然，何必强求……
     人活一辈子，有时候不要太执着，路走不通，换一条走，事想不通换个角度，人不真心换个人处，不要那么执着，别人的看法不重要，自己的心情好才是关键！
       人生一世，道路是慢长的，总有一天你会明白善良比聪明更难，聪明是一种天赋，而善良是一种选择……
不管怎么样，人生一世要学会独立，学会感恩。不要等树于静而风不止，子于孝而亲不在。
桃仁黄精乌鸡汤
女孩子每个月好朋友光顾的时候，脸部长斑，气血不畅，淤堵都需要活血，这样也可以减少长斑还有痛经的产生哟。

黄精，也很适合男孩子吃，补肾，健脾，滋阴。

这一道汤正是一道有补肾益气，活血化瘀的作用。

因为最近想发一系列适合女孩子喝的汤，所以用量都是1到2人份的量，如果家里人口比较多，可以按照这个量翻倍，就可以了。
用料：
半只乌鸡
两小撮黑豆
一小撮玉竹
一小撮赤莲子
12个桃仁
4颗红枣
一小撮枸杞
5个桑葚
一小撮黄精
4片姜
做法：
以上食材需要提前泡发1个小时

黑豆，玉竹，赤莲子，桃仁（孕妇不能吃桃仁，一定要拿出来）

如果没条件提前泡发，炖的时长可以适当加长十来分钟
这些食材是不需要提前泡发的。

红枣，枸杞子，桑葚，黄精
水滚放入姜片，乌鸡焯水，用清水洗去浮沫
全部食材放入锅中，放入两片姜片，红枣我一般是去核，因为怕燥热。
我用的是隔水炖，我设定的是骨汤功能，默认是3个小时，我觉得差不多了。
加少许盐调味，就可以趁热喝啦。

里面的鸡肉也可以吃光光哟。
夏日炎炎水果茶超甜，重点是健康零添加！
分享我自己喜欢的水果茶做法，材料常见，做法简单快手，口感超赞！
用料：
1包红茶包
1个百香果
适量勺蜂蜜
1个柠檬
1个橙子
随意金桔
适量冰块
做法：
提前把立顿红茶包用开水泡到茶色稍浓，放着晾凉，我用的是立顿，这一步忘记拍了。把柠檬跟橙子头尾切出备用，中间切片去籽，金桔对半切开去籽，百香果汁挖出来，加入适量蜂蜜。
等到茶凉了，茶包取出丢掉。把橙子柠檬金桔百香果汁全部放下去，再把刚刚的橙子跟柠檬的头尾部的汁挤进去，加入适量冰块，搅拌均匀就好了～
我是因为家里小朋友不喜欢其它水果所以就没放，可以再放些时令水果比如西瓜，芒果，火龙果，猕猴桃，苹果什么的～是不是超简单，是不是！记得交作业哦亲们！
三文鱼头砂锅煲
用料：
三文鱼头1个
做法：
三文鱼头剁块➕1勺料酒、6片姜、少许白胡椒粉腌制半小时
油锅爆香蒜粒（3颗蒜）至微焦➕洋葱（半个）、大葱段铺满砂锅底
把鱼块铺在蒜粒上，倒入腌制鱼的调料大火焖烧1分钟
➕1勺料酒、1勺生抽、1勺糖、1勺蚝油、3勺醋、1勺辣椒小火慢焖15分钟至熟
➕香菜、葱段出锅
做法简单；美味下饭
卜烂子
东西适量即可，蒸好的卜烂子也可以蘸西红柿酱或辣椒油之类的，依个人喜好！
用料：
面粉豆角
咸盐芝麻
葱鸡蛋
五香粉葱头
老抽辣椒
做法：
豆角摘去茎，洗净，切成一厘米左右的段
放入容器中，稍微加入一点点水，放点盐，五香粉，芝麻搅拌均匀，再加入适量的面粉搅拌。（注意:水不要加的多了，否则会成一堆疙瘩。）
.上屉蒸熟。不少于20分钟。
蒸好之后热的扒拉一下弄开点
炒好鸡蛋备用
.锅中放入一点点色拉油，放入辣椒爆香葱丝葱头，再放入炒好的鸡蛋，倒入蒸好的卜烂子翻炒，（味道淡可以添加盐）倒入一点老抽上色，翻炒即可
陈皮雪梨汤
用料：
4个梨
一小片陈皮
一颗蜜枣
做法：
雪梨削皮切块 蜜枣一颗 陈皮泡软撕成小块 放入国内 水不要加太多 煮三十分钟
把里面的梨 陈皮 蜜枣（去核）放入料理机打成泥 再倒回烧好的梨汤内 搅匀即可
核桃巧克力奶酪贝果
书上看的配方，自己蛮喜欢就分享一下。书里原名叫核桃巧克力奶油贝果。
其实就是一个很好吃的贝果抹酱，很适合冬天，很满足也很饱腹。
配方有变动。原方
用料：
#抹酱
100克奶油奶酪
18克细砂糖
3克朗姆酒
6克可可粉
25克核桃
#其他
1个贝果
少许巧克力片\豆
少许核桃
做法：
其实很简单，软化的奶油奶酪和细砂糖、可可粉搅拌顺滑，加入酒继续搅匀。
倒入核桃碎搅匀，抹酱就好了。配方里的所有核桃最好都在用之前150度烤10分钟，冷却后用，这样可以激发核桃香味。
贝果切两半，平底锅或小烤箱复烤脆，我一般用阿拉丁小烤箱180度2分钟。然后把抹酱涂上，可以在中间聚集成坨，吃的时候再抹开比较好看。然后点缀核桃和巧克力即可。
原配方的抹酱基本是翻倍的量，我写的用量已经减半了，我觉得已经很足够了，热量炸弹！！糖量我也减了一些，是大人的微苦口感，大家可以权衡一下。
没有铁板的铁板水晶粉
我发现了我不做饭的话，家里橱柜里面的粉丝，木耳，黄花菜，冬笋之类的山杂是不会做的，只怕要留到过年。两块粉丝做了两盘铁板水晶粉，一家人一餐就吃完了。
我家吃饭有七八个人，分量足，普通两三个人吃饭的话份量减半就好。
用料：
4个鸡蛋
2块粉丝
150克猪肉
切一点叶子，很少包菜
做法：
提前两个小时泡发粉丝，我用的红薯粉。粉丝要剪短，以免吃的时候尴尬。我是泡发了之后把粉丝提起来，隔二十公分剪一下。
把材料准备好，姜葱蒜切碎，肉剁成肉末，包菜切丝。
鸡蛋调匀，加一点盐。喜欢湿润口感的可以加一点水，喜欢硬一点的鸡蛋皮不加。锅里放一丁点油，小火煎成鸡蛋皮，盛到大盘里垫底。
热锅热油下葱姜蒜辣椒末爆香，下肉末翻炒。肉末变色后加入榨菜丝（一般是放酸豆角，家里没有），包菜丝。
加入粉条，适当盐，生抽调味，加一点水，煮两分钟。
盛出粉丝，放到鸡蛋皮上开吃。粉丝吸收了食材的香味，鸡蛋浸了汁水，很好吃。
蒜蓉番薯苗
夏天不仅是吃空心菜的季节，也是吃番薯苗的季节，番薯苗不仅好吃，还有各种各样的好处，夏天吃些番薯苗好处多多哦
用料：
一把番薯苗
3、4粒蒜
做法：
番薯苗摘好洗干净，切成小段，番薯苗挑嫩一些的，太老的不要；蒜拍碎切细
热锅加入适量的油，再加入蒜炒香，放入番薯苗翻炒，炒熟了了加入盐、鸡精翻炒，如果太干可以适当加少许的水，不要加太多
炒熟后上盘即可，不要炒太久，番薯苗是很容易熟的，绿绿的非常好看，也很香哦
豆角土豆炖排骨
用料：
个土豆
克排骨
勺料酒
个八角
干葱姜蒜
勺老抽
克白糖
克盐
豆角
做法：
冷水下锅焯排骨，热锅加油炒葱姜八角出香味，炒排骨，加生抽、老抽炒到出油
到多点热水煮开，加适量的盐
加豆角土豆焖制
大火收汁
出锅
奶香大麻花
用料：
400克普通面粉
120克牛奶
2个鸡蛋
20克玉米油
60克白糖
5克酵母
2克盐
做法：
将所有的材料面包机桶内揉成团儿，然后在面包机桶内进行一次发酵
发酵好的面团儿取出排气儿，擀成一厘米左右的厚片，切成条整成麻花形状
放在温暖处再次发酵30分钟，不用发至两倍大，因为麻花在油锅中还会涨大
油烧至五成热时下入麻花坯，全程小火炸至两面金黄即可
咸瓜咖哩蒸肉饼
用料：
1颗蛋白
200g猪绞肉
30g马蹄
20g洋葱
40g咸瓜肉
10g姜末
10g蒜酥
2g葱
2块牛头牌辣味咖哩块
少许白胡椒粉
少许米酒
做法：
咸瓜肉切碎、马蹄切碎、薑切末、洋葱切碎备用。
取碗将猪绞肉及作法1料及蒜酥、蛋白、酒、拌搅均匀备用。
将搅拌均匀绞肉倒入成品碗中，蒸20分鐘取出
将步骤3汤汁倒於锅中再加入咖哩块煮至浓稠淋上肉饼上,以点缀葱丝即可。
培根鸡蛋煎饼卷
很多人觉得山东煎饼太硬，我想说，那是因为里面没卷对东西啊！
酱和鸡蛋都会让饼变软的。
用料：
小米煎饼
3片培根
2个鸡蛋
黑椒酱或其他酱
做法：
少量黑椒酱涂抹在煎饼上（爱吃蒜蓉酱爱吃甜辣酱随你）
电饼铛煎3片培根至焦香
2个鸡蛋打散，加一点盐和黑胡椒，用煎培根出的油摊成一张蛋饼
均匀铺在煎饼上
卷起，切件，开吃！
小鸡炖蘑菇
每个周日下午都在为工作日的大荤而奋斗…
用料：
随意榛蘑
1只小母鸡
做法：
榛蘑洗净
还是松蘑更好吃，有点后悔。
买了三只小三黄鸡，鸡架烧汤，鸡腿鸡翅鸡脚炖蘑菇，所以这一盘里6只腿…
鸡肉焯水。

八角、桂皮、姜丝、蒜片爆锅。
翻炒鸡块，加了一点花椒粉。
加榛蘑，加味极鲜，继续翻炒

加水，盖锅盖，煮沸后转中小火慢慢收汁。
日本筑地海鲜饭
今年五一去了东京知名的筑地海鲜市场，在那吃了碗新鲜的海胆海鲜饭后便念念不忘。快半年了我已经馋到极限，只好自己动手丰衣足食了！嘿嘿
用料：
6片三文鱼
用搅拌机打碎金枪鱼
3片白金枪鱼
4只甜虾
2片海胆
一根雪蟹脚
2片北极贝
3片紫苏叶
2片烤紫菜叶
1碗米饭
做法：
准备食材
雪蟹脚煮熟
拼盘
至关重要的一步是要把芥末和酱油搅拌均匀后浇在海鲜饭上，配上紫苏叶大口大口吃吧！！
嗒哒～
叉烧猪肉脯
这个猪肉脯是不需要烤箱滴哈，口感也跟猪肉脯有些不一样哦！
这个是用来晒干了，再拿来放平底锅用小火慢慢烤出来的
不过这个做的过程比较费时！
用料：
猪肉泥
叉烧酱
生抽
老抽
蚝油
白酒
白糖
五香粉
黑胡椒粉
蒜泥（少许）
淀粉（少许）
少许水
做法：
将猪肉泥、白酒、五香粉、生抽、老抽、蚝油、蒜泥、淀粉，充分搅拌均匀
在案板上铺上一张锡纸，涂上一层色拉油，将搅拌好的猪肉泥倒在上面，盖上一层保鲜膜，用擀面杖将肉末擀平整，要薄而厚度一致
然后把铺平在锡纸上的猪肉片直接在太阳下晒干，再将叉烧酱、酱油、糖和少许水搅拌（要稍微有点黏稠状，不要加太多水了）
将调配好的酱料刷在晒干的猪肉片上，两面都要刷上，反面再多刷几遍。一层干了再刷一层（想更入味一些就多刷一些），然后晾至第二天
第二天，平底锅用刷子刷上一层薄薄的油，然后小火煎熟，用剪刀剪成自己喜欢的形状即可！
榄菜肉末蒸豆腐
用料：
4块南豆腐（嫩豆腐）
100克（搅碎）猪肉
1又1/2大匙榄橄菜
1/4小匙生姜末
1/4小匙香葱碎
1小匙海天金标生抽
1/8小匙鸡精
1/2大匙清水
1小匙玉米淀粉
2大匙海天金标生抽
4大匙清水
1/4小匙砂糖
做法：
将3分肥7分瘦的猪肉剁成肉碎（或是直接在市场买现成的绞肉）将生姜切成细末，香葱切碎分开葱白和葱青
用A腌料中的调味料，把肉碎腌制起来，用筷子搅拌均匀
再放入1又1/2大匙的榄橄菜，生姜末，葱白碎用筷子搅拌均匀
将豆腐平放在盘中，用利刀在表面横竖划上口子，但不要切断了
将腌好的肉末平铺在豆腐上面
放入蒸锅，加盖大火蒸10分钟即可。取出豆腐用汤匙将里面蒸出来的水挖出来倒掉。在表面洒上葱绿和少许红椒碎做点缀
将B调味料中的生抽，清水，砂糖放入锅内煮至水开，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可。（懒人方法：也可以不用煮的，直接用热开水将砂糖溶化，再加入生抽即可）
锅子放入1大匙植物油烧热，乘热淋在豆腐表面即可
带饭的日子1 （主厨蘑菇+爆炒豆角）
从今天起纪录我带饭的日子，开始省下小钱，吃得健康，吃的快乐。
用料：
蘑菇 
豆角
做法：
炒蘑菇
炒豆角
装盒
叮热
牛肉炒面
大学期间最爱的一道美食，在快餐只需要2元一份的年代，5元一份的牛肉炒面顿时显得高大上了！毕业后也特意去过，可惜人是物非了，人老板嫌忙不过来不做炒面了！没办法，对吃货来说味道是可以复制的！
用料：
拉面
熟牛肉
洋葱
番茄
青菜
香菇
老抽
生抽
醋
糖
盐
做法：
准备好配菜，量看个人需要
拉面开水下锅，煮开后立即捞出，冷水过凉
锅加油烧热，下洋葱爆炒，煸出香味来
倒入番茄，多炒一会儿，炒出浓浓的番茄酱感觉
加牛肉香菇继续翻炒
加青菜翻炒，然后依次加入调料，醋几滴就好，生抽少许，老抽大概两勺，糖一点点用来提鲜，最后放盐，量根据个人口味
最后加入拉面拌匀就可出锅
芒果椰奶冻
只要吃上一口就可以把暑气消掉，香甜Q弹，幸福满满～午饭过后总觉得喉咙缺少滋润，此时就想来一口酸甜冰爽的甜点～
用料：
300克芒果肉
100克椰浆
30克牛奶（融化吉利丁片）
70克牛奶（加入椰浆）
8克吉利丁
45克糖（加入椰奶）
15克糖（加入芒果泥）
做法：
☑吉利丁片剪碎+30克牛奶冷藏泡软，然后再加热融化；
☑芒果肉切小块加入15克白糖打成泥；
☑椰浆+70克牛奶+45克白糖拌匀；
☑吉利丁片加热融化后和牛奶拌匀；
☑把吉利丁片奶液分成两半，一半加入芒果泥拌匀，一半加入椰浆奶拌匀；
☑模具刷一层玉米油容易脱模，先把椰浆奶放进模具冷藏五分钟凝固，再加入一层芒果泥，凝固后再加入一层椰浆奶，直到满模，大概四层；
☑冷藏40分钟左右，凝固了就可以脱模开吃喔；
☑口感是爽滑Q弹，浓郁的椰奶香还有新鲜的芒果香甜气味，真的非常非常的搭，大热天，一块下肚，整个人都舒爽了；
鸡骨架炖土豆
疫情严重，菜比较贵，鸡骨架到比较便宜，三十分钟就可以了
用料：
2-3只鸡骨架
3个土豆
1根葱
3片姜
平时的小汤匙，一勺就可以甜面酱
八角，大料，茴香，香叶，桂皮，干辣椒
啤酒，料酒，生抽，老抽，耗油
盐，鸡精，味精
做法：
鸡骨架剁块，洗干净焯水，焯水过后在洗一遍，把不能吃的杂质扔掉。
锅中烧油，冷油把调料，葱姜，老抽生抽，耗油，料酒，适量倒入，甜面酱放入，炒出香味，先加少量的水，以防糊锅。
放入鸡骨架，在倒水，水低鸡骨架一点就可以，倒入半罐啤酒，加盐鸡精味精适量，放入土豆，土豆放肉上面。大火十分钟，小火二十分钟或者水快烧完。出锅
因为突然想起来要放菜谱，没有步骤图，不过简单易懂。
豆角炒肉片
简便、快速。
用料：
豆角
猪肉片
做法：
肉片炒好，待用。 冷锅热油， 下豆角， 淋点水，盖盖。 然后加入肉片。
全熟透，起锅装盘。
香菇油菜，儿童餐简易餐，素食主义必吃
这道菜的特点就是香菇味太迷人了，有香菇的提味儿一点也不感觉吃的是素菜。
我家大宝是十足的挑食者，几乎不吃青菜，可是自从做过这道菜后，大宝才知道青菜也可以如此美味。
这道菜营养美味，从准备到做，最多15分钟就搞定，真是简易餐。
用料：
6棵油菜
6朵香菇
1勺味极鲜
一点醋
适量淀粉
克适量盐
做法：
香菇切片
准备新鲜油菜，我喜欢直接切头洗净，好洗
油菜放热水里焯水
调汁：酱油  醋(可不加，加一点点就可以) 糖  香油 淀粉  水 搅拌均匀
1香菇下锅炒一会，炒制香菇变色
2加入调好的汁，炒一会，收汁，倒入油菜上
一道美味的菜出世了，如果待客为了好看，油菜不要切头，直接洗干净放盘里更好看。
轻食系列: 焗甜椒
甜椒里放什么，可以跟自己喜欢，最后芝士碎封层即可。
用料：
2个甜椒
适量芝士
少许盐
少许黑胡椒
适量个小番茄
做法：
甜椒清洗后，去芯
依次放入芝士碎，小番茄
鸡蛋，放入少许盐和黑胡椒
培根
芝士碎封层
放入烤箱150度，烤制芝士表层微焦
简单易学又好吃的香蕉派
用料：
1根香蕉
若干张春饼（自己做）
少许番茄沙司
做法：
香蕉切小段，放春饼上
如图这样包起来
包好的成品样子
锅中放油，先把收口的地方放锅里煎，以固定收口不会散开
火🔥不要太大，翻煎另一面至金黄，就👌
出锅装盘，挤上番茄沙司，摆出自己喜欢的造型，就可以吃啦！外皮酥脆，香蕉软糯，特别适合小朋友吃！快快行动起来吧！
流心月饼
流心月饼凭借独特流心内馅、浓郁奶黄风味和酥松饼皮成为了近年月饼新爆款，临近中秋时常会供不应求，让吃货们心痒难耐。今天小艾带亲们学习制作流心月饼！
用料：
#金沙奶黄馅
37.5g低筋面粉
45g砂糖
22.5g黄油
15g奶粉
40g牛奶
17.5g淀粉
4个咸蛋黄
2个鸡蛋
35g淡奶油
#流心馅
7.5g吉利丁
2个咸蛋黄
22.5g砂糖
60g三花淡奶
7.5g椰浆
2g玉米淀粉
#饼皮
97.5g黄油
37.5g砂糖
16.5g全蛋液
18.5g三花淡奶
14g吉士粉
195g低筋面粉
做法：
先来制作奶黄馅。把材料都准备好，六个咸鸭蛋黄烤刷白酒180度烤8分钟。
打2个鸡蛋与45g砂糖混合均匀。
加入牛奶继续混合均匀，然后加入低筋面粉38g、奶粉15g、玉米淀粉18g继续混合均匀。
然后面糊过筛，用保鲜袋包裹四个蛋黄碾碎，加入到面糊当中，继续加入23g黄油，小火进行炒制。混合成面团放入冰箱冷藏一小时。
接下来制作流心馅。放入7.5g吉利丁放凉水泡化。
8g椰浆、2g玉米淀粉放入另外的容器混合
均匀碾碎2个烤好的咸蛋黄。22g的砂糖，60g的三花淡奶放入一个容器，然后进行加热混合。再加入混合好的椰浆、玉米淀粉，继续加入之前碾碎的蛋黄，再加入吉利丁混合均匀。然后放到容器里盖上保鲜膜放入冰箱冷冻一小时。
制作饼皮。

黄油98g，加砂糖38g然后用打蛋器打发到蓬松变白即可。然后加入17g全蛋液，加入低筋面粉195g，三花淡奶18.5g、吉士粉14g进行混合。最后进行冷冻一小时即可。
然后来制作月饼，把饼皮、奶黄馅和流心馅都分成均匀的比例，进行包制。
给月饼塑性，然后放入烤盘，成品拿去冷冻3小时。然后取出喷点水，用艾瑞斯烤箱热风预热好200度，烤6分钟。然后拿出来刷蛋黄液。再放入烤5分钟，拿出来刷蜂蜜水。继续放入烤箱烤6到8分钟稍微上色即可。
0轻咬一口酥松饼皮，油润细腻的奶黄馅里的蛋奶香就填满了嘴巴，丝滑的流心馅也随即流入口中，这多重口感交织的美妙怕是没几个人能抵挡。作为月饼，太完美了！
入口即化的红烧肉
红烧肉好像意思就是代表妈妈的味道、每家有每家的味道
用料：
900克五花肉
2片姜
2个八角
3片香叶
一小把（图中有）冰糖
50ml生抽
2勺老抽
30ml料酒
1块桂皮
2勺红糖
做法：
准备好五花肉
准备调料
我这个是冻肉，所以解冻以后我焯了一遍水。新鲜的不需要焯水
焯水以后，沥干水分，或者厨房纸擦干（一定要沥干，不然这样煎的时候容易烫伤）

锅一定要烧热，在把肉放里面，中火稍大一点煎，不要小火，小火不是煎，是炼油。

一开始不要翻动，待出油了在翻动
这样煎的有点微焦，然后下面煎好了，上面没煎到的，把下面的和上面的换一下
只顾着一个劲的拍照片😅，有个别的煎的有点糊了

把肉推一边，放入冰糖，这一步一定改小火，冰糖融化了，有小气泡出现的时候把肉翻炒均匀。这一步类似炒糖色
在放入调料，八角、桂皮，生姜，辣椒、红糖翻炒2分钟

楼主不爱吃猪肉又很怕腥，所以又放了一点花椒
放入老抽和生抽。老抽是上色的、生抽是调味的

翻炒均匀
倒入没过肉的开水，一定要放开水。

或者到啤酒也可以，煮开后，盖盖子煮45分钟或者一小时。盖盖子后别忘记改小点火

中间要看着别干锅，最后收汁的时候一定要一个劲的翻动、让每块肉都包裹上酱汁
出锅

别忘记交作业哦
妈拖儿
“妈拖儿”也叫“妈脱儿”或“妈托儿”，是洪洞地区的传统特色美食，逢年过节或敬神祭祖，必得摆上一盘。“妈脱儿”的形状是两根如面条一般的面剂子粘合在一起，表达人们不愿亲情分离，希望亲人永远在一起！ 洪洞兵器工业专家刘北锁，执著于乡土史迹研究,曾写道：原始氏族社会，一个氏族强盛与否．取决于人口多寡,人丁兴旺则强．缺丁少人则弱。因此人类在漫长岁月里,对生殖非常崇拜。几千年来，"妈拖儿"这种食品，是女蜗故里的子孙们对生殖崇拜的很有特色的保留。原来，这"妈拖儿"造型酷似女阴，它表示着生殖崇拜,这种崇拜传递着一种远古的历史信息，那就是母系制时代对母亲的崇拜!
用料：
150克小麦面粉
1汤匙麦芽糖浆
2个鸡蛋
30克白糖
1/4汤匙酵母
2汤匙温水
150克小麦面粉
80克冷水
做法：
取小麦面粉150克放在和面盆中，磕入2个鸡蛋，放入30克白糖
取1汤匙麦芽糖浆放在碗中，加入2汤匙温水，调成麦芽糖水
麦芽糖水中放入1/4茶匙酵母，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母完全溶于糖水中
酵母麦芽糖水倒在面粉上
用筷子搅拌，使面粉吸收麦芽糖水，形成雪花状面絮
用手把所有面絮揉合在一起，形成光滑的面团
和好的面团盖一块保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大
用手指在面团上扎个小洞，面团不回缩，“鸡蛋糖面团”就发酵好了
另取150克面粉，分次加入80克左右的冷水，搅拌成面絮，和成表面光滑的“死面团
发酵好的“鸡蛋糖面团”放在案板上，用手滚圆按扁，并用擀面杖擀成约
5CM厚的大圆饼
和好的“死面团”放在案板上，用手滚圆按扁，并用擀面杖擀成大圆饼
把“发酵鸡蛋糖面团”放在“死面团”上，并在“糖面团”上均匀的刷一层食用油
把两个面团向中间折回，使“死面团”包裹“糖面团”，形成合页状
用刀把合页状面团分割成粗细均匀的条状剂子
取一个条状剂子，把封口处扭一下捏紧
超锅内放入适量食用油，大火烧热至150度左右
用一根筷子插入锅里，筷子周围的油面波动，且可以泛起少量油花
把做好的“妈脱儿面剂子”放在油锅中，中火炸制
期间用筷子不时翻面
炸到面剂子蓬松发起来，且表面金黄
用筷子把“妈脱儿”控油捞出
消耗蛋黄之作—蛋黄芝麻小饼干
做黄金蛋糕的时候一个不小心把一盆蛋白全倒翻了！
所以…多出来7个蛋黄！
总不能浪费吧！就做了这款小饼干！还蛮好吃的，又简单。
用料：
7个蛋黄
70克砂糖
20克奶粉
30克植物油
100克低粉
适量（我就是抓了一把多少看你喜欢啦）炒熟的黑芝麻
做法：
全部蛋黄加入砂糖用打蛋器打发，打至发白蓬松。
加入植物油搅拌均匀
倒入低粉和奶粉拌均
加入黑芝麻拌均
装入裱花袋挤成自己喜欢的样子。我是挤了一盘乐葵的手指饼干模，剩下的随意发挥的。
烤箱上下160度，表面上色有香味飘出来即可！
麻薯夹心抹茶软欧（小美版）
今天看朋友圈发的麻薯夹心直流口水！下决心做一次！参照了许多方子，觉得这个方子最简单方便！
用料：
抹茶面团用料：
3克酵母
120克水
200克高筋面粉
50克全麦粉
15克抹茶粉
1个鸡蛋
35克糖
3克盐
麻薯用料：
25克黄油
70克糯米粉
20克玉米淀粉
10克黄油
120克牛奶
30克糖
红豆沙，蔓越莓干，核桃碎，杏仁碎夹心
做法：
准备材料！一定要用吸水性强的高粉！不然这个水量和的面会稀！
加水融化酵母，1分钟/37度/速度3；
抹茶面团材料里面除黄油外全部进主锅，1分钟速度3混合，3分钟/揉面键，加入黄油，2分钟/揉面键！
拿出面团，整理好放入大碗，烤箱发酵功能（40度）30分钟！发酵2倍大！
发酵的同时制作麻薯：将麻薯用料全部放进主锅，2分钟/37度/速度3，搅匀成流动的糊状！
烘焙纸沾湿，铺在蒸锅上（要保留空隙好上气），将麻薯糊倒在烘焙纸上，25分钟/V/速度小勺；
蒸好表面凝结没有液体即可！
蒸好后等待冷却后分成三份，盖上保鲜膜放冰箱冷藏！
面团发酵完成，用手按压发好的面团，给面团排气，然后分成三份，盖上保鲜膜松弛20分钟！
取一个面团擀成长方形，然后取一份麻薯馅擀开铺在面团上，将红豆沙抹在麻薯上，再撒上蔓越莓干，核桃碎，杏仁粒，卷起来收紧收口，滚圆拉长，整理成喜欢的形状，二次发酵至两倍大！
烤箱预热180度，表面撒干粉，用刀切割成喜欢的图案！20分钟出炉！
蒜头烧咸鱼
用料：
咸鱼
蒜头
辣椒
姜
花椒
做法：
咸鱼用水焯一遍，备用
有油爆香姜片和辣椒花椒，然后把鱼块放进来翻炒片刻
加水烧开，放入蒜头，小火炖一个小时
咸鱼也就是干鱼，比较干硬所以炖的时间要稍长，炖出来的汤会是白色，可以加少许生抽提鲜．
软兜长鱼
长鱼面馆吃腻了，其实很简单
用料：
适量淀粉
适量大蒜
适量盐
适量长鱼
适量生抽
适量猪油
适量个洋葱
适量青椒红椒
适量勺黑胡椒
做法：
配料表

碗（清水、淀粉、生抽、盐、糖）搅拌均匀待用

猪油热锅加入蒜瓣，蒜瓣微上色入长鱼丝翻炒
加入配菜翻炒
颜色还是蛮有食欲的😄加入调好的酱汁
加黑胡椒
出盘
一定要多加黑胡椒，黑胡椒是灵魂
超级萌的，熊掌雪糕
甜品带来的幸福感无法代替～怎能让宝宝错过这种体验。

熊爪造型可爱呆萌，吸引宝宝眼球，自己做的雪糕成分简单健康，零色素，零香精，宝宝喜欢到跳跃起来，吃完的满足样让人觉得非常有成就感。
这个夏天，雪糕做起来～🤩
用料：
240克牛奶
180克动物性淡奶油
40克奶粉
35克糖粉
10克淀粉
适量巧克力酱
做法：
所有食材配齐，工具和模具准备好。
把适量巧克力酱倒入模具底层，做出熊掌的趾头和脚底的肉垫，放入冷冻备用。
把奶油和牛奶倒入干净的盆里，用手动打蛋器搅拌均匀；
往里面加入称量好的细砂糖、淀粉、奶粉，彻底搅拌均匀；
将以上搅拌均匀的牛奶雪糕液倒入不粘的锅中，小火加热；
全程小火加热，不停地用硅胶刮刀搅拌，避免结块粘锅糊底，直至牛奶雪糕液变得有些浓稠像炼乳一样能挂壁，即可关火。
为了口感更加细腻顺滑，建议过一次细筛；
等冷却至室温后，倒入之前冻好趾头的熊掌模具；
盖好模具盖子后，冷冻过夜。
脱模，给宝宝一个surprise，他一定会特别开心的😃
土豆炖鸡
只是提醒自己怎么做菜~
不要学我😲
用料：
1只鸡腿
2个土豆
瓣蒜
片姜
1根葱
2勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
20克盐
1勺鸡精
1勺辣椒面
做法：
鸡肉解冻，剁小块。水里洗两遍，去血水。
土豆切小块，放水里泡着备用。
洗好切好葱姜蒜。
热锅热油，放蒜瓣炒。
加鸡肉翻炒。
倒入料酒（不能太多）、生抽、姜、葱段。翻炒。
倒入老抽、盐，鸡精翻炒。加水加土豆。
小火煮5分钟。
大火煮1一分钟收汁。
加入辣椒面。
天下第一家常老北京炸酱面
我妈独家秘制，吃过都说好，现免费分享，试试就知道了呵呵^_^
用料：
少许如图五花肉
少许如图葱
少许如图姜
吃饭勺三勺半海天黄豆酱
吃饭勺两勺料酒
做法：
准备如图的五花肉切丁，葱，姜。
热锅后，倒入油。
油不用太热，倒入五花肉丁，煸炒成焦焦的壳，这样的酱吃起来口感有嚼劲，香~~！
放入准备好的姜末。
我妈用的这个牌子的，放入三勺半，多做点以后直接蘸馒头也好吃！
就酱紫。炒的过程都是小火。
倒入一勺，就是吃饭喝粥那么大的勺子，炒一会，再倒入一勺，共两勺就够了。
加入温水两勺，不能一次加多，否则酱会泄。炒一会看着粘稠了再加两勺，总共四勺。目的是:加水延迟熬制时间，否则做出来的酱是成蛋蛋了。酱熬时间长了香。
最后熬好了放葱花，搅拌，关火。
准备一个没水的干净碗，这样酱保存时间长。
倒入就可以了，左边是之前吃光的，配面条，蘸馒头都很好吃。吃的时候加热或不加热都行。
吃面的时候，我还会配菜码:菠菜 黄瓜丝 芹菜丁。三种和酱混合起来，最后再喝一碗面汤，完美~
红豆薏米粥
用料：
克薏米
克红豆
克糖
花生
黑豆
红枣
做法：
配料提前一晚泡好，第二天一起放锅里煮，煮了三个多小时
椒盐虾菇虾爬子虾婆婆皮皮虾濑尿虾
椒盐系列我都爱。

其实做法跟我的椒盐猪蹄差不多。

吮指好吗！！！！！

而且这么做的皮皮虾。非常地好剥壳！只要一手抓住头，一手抓住尾部摆动几下。很好脱壳。整只完整！下次记得拍张照片！


然后你们试试呗

收集各处对于虾菇的叫法，采取名看累了不～
用料：
一斤皮皮虾
适量椒盐粉
适量盐
适量葱姜蒜洋葱
做法：
水烧开放姜片，适量盐，然后放入入皮皮虾烫至虾壳变色。不要烫太久，肉质会变老。
因为还要二次加工，不太熟也没关系。捞出，控干水分。为了下一步不被油溅到！
锅烧热，放稍微多点油，（省去油炸吃油多的烦恼）放入葱姜蒜末炒香，
放入皮皮虾，转中火，更保险的是盖上锅盖防油溅！，煎一会儿翻炒翻面再煎一会
。要充分煎炒后撒入一点盐，因为水煮放过盐别放太多，撒上椒盐，翻炒，让每一只皮皮虾充分裹上椒盐
撒上葱花，可以加点红椒粒点缀即可出锅啦～
鱼丸鸡蛋面
用料：
1只鸡蛋
四五颗鱼丸
适量面条
适量青菜
做法：
鱼肉打成泥
挤成圆形，放冷水里下锅
面下锅 放上丸子 加入青菜，香油 盐适量
芒果班戟
要果断去买个平底锅摊班戟皮，皮摊得太难看了......体检结果已经高胆固醇了，肿么办？？？
用料：
低筋粉
蛋黄
牛奶
糖
黄油
淡奶油
芒果
做法：
班戟皮：蛋黄打散，加入牛奶、糖，筛入低筋粉，搅成糊状，黄油隔热水融化后加入糊中搅匀。用平底锅摊成厚2-3mm厚的皮，只用摊一面。
内馅：淡奶油分三次加糖座冰水打发，芒果削皮把果肉切成粒。把奶油和芒果内包入班戟皮中就OK了。注意要等皮凉了后再包，要不然奶油就化了。
煎豆腐（夹肉馅）
爱吃豆腐的你。一起学起来吧。❤️
用料：
一块（五块钱的）豆腐
2个鸡蛋
一块（十块钱的）猪肉馅
做法：
猪肉馅剁好 里面加了葱沫。蚝油。味极鲜。鸡精。五香粉。盐。搅拌均匀。
豆腐切成四方块薄片。把肉馅夹进去    
夹好的肉馅
两个鸡蛋搅拌
豆腐表面刷上鸡蛋液   （你们可以也以刷面粉和鸡蛋 ，我老公血糖高。不能吃面粉。 我就只刷的鸡蛋液）放锅里煎  记得要翻一下。 
煎至两面金。里边的肉馅也差不多熟了。 完美出锅！❤️
虾仁香菇豆腐汤
刚刚编辑好了，一不小心关掉了，又要重新编辑。哭了。
因为加了鸡蛋所以有很多沫子。
但是真的无敌好喝。
本来不打算发菜谱的，所以没拍步骤图，但是被自己折服了，觉得必须发一下。

我只能再重新编辑一次了，心好累。
用料：
1块豆腐
6只虾仁
适量鸡精
适量盐
3朵香菇
1根芝士肠
适量料酒
1个鸡蛋
1把油麦菜
2根葱
做法：
先把豆腐切块，油麦菜切段，香菇芝士肠切片，葱切成葱花，并把葱白分出来一会儿炒香油。                                                                  然后把芝士肠和虾仁一起放碗里，加点盐和料酒腌一小会儿。
豆腐放入砂锅加冷水开始煮                               然后起锅热油，加入葱白炒出香味，倒入芝士肠虾仁和香菇翻炒，加点酱油。虾仁微红时加小半碗水烧煮一会儿。
煮沸的砂锅转小火，将翻炒后的香菇芝士肠虾仁连汤汁一起倒入砂锅中，再打入一个鸡蛋。这时候已经是一股浓郁的香味飘出来了。
鸡蛋快熟后，放入油麦菜和葱花，再根据个人口味的需要撒适量的盐和味精就可以出锅了。
钵仔糕
钵仔糕源自于香港，这个是改良过的广式钵仔糕，烟烟韧韧，非常好吃😋注意看一下小贴士哦，做了的同学交一下作业哦😊
用料：
500克钵仔糕粉（贵师傅）
240克  糖（酸性果汁的）
900克水（含果汁的量）
做法：
把隔筛好的果汁，水，加细砂糖，果汁喜欢浓的可以加多一点，我这里的百香果果汁有120克，搅拌均匀，细砂糖基本不见颗粒，加钵仔糕粉搅拌过筛
百香果籽用布袋装起来，像手洗衣服一样搓，表皮的那层果肉就会搓掉的，我喜欢搓掉，因为好看很多
用手指粘着百香果的籽轻轻放在表面，如果是加红豆，蔓越莓，玉米那些可以先放在碗底后，再加搅拌好的钵仔糕糊
这是原味和百香果味的
放好所有的籽，水开后大火蒸15分钟，如果容器小的可以12-13分钟，要视容器大小而增减时间
一锅又香又好吃的钵仔糕就出锅了，等凉了，用竹签围着边边转一圈，挑出来就可以享用了
桂花葛根羹
葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。——以上摘自百度百科
暑假去了趟张家界凤凰，到处都有卖葛根凉粉的，配上稀糖浆，清凉好吃还败火，买了一包干的葛根粉带回来，就和藕粉一个弄法就行了
用料：
葛根粉
桂花蜜
清水
做法：
葛根粉倒入小碗中，加适量清水搅拌至淡白色
用隔水炖的方法，不停搅拌，至晶莹透明状
取出放凉，加入桂花蜜，喜欢甜的还可以加点蜂蜜
减肥健身午餐便当🍱
用料：
瘦牛肉
胡萝卜
豆角
洋葱
酱油
料酒
盐
胡椒粉
糖
小米椒
做法：
瘦牛肉用料酒和盐，胡椒腌制10-20分钟
腌制好的牛肉下冷水锅，水开两分钟后，撇去浮沫
放入切成滚刀的胡萝卜和豆角，洋葱和小米椒碎。
大火转成中火，炖煮牛肉
加适量酱油，糖和盐，继续炖煮直到收汁
最后成品就是左上角的小盒子，好吃而且脂肪少，健身减肥时期好选择。
红豆椰蓉花卷
自制的椰蓉，想做好吃的
用料：
适量椰蓉
适量温水
750克面粉
5克酵母
300克红豆沙
做法：
温水和面，面团发酵好，擀面皮陌上红豆沙馅，撒上椰蓉。

或者做成包子，这样比较容易上手
做成包子之后，擀成长舌形状
用面粉刀分切条状，主意要在饼状内切，不要切断。
切好后就卷起来，斜着卷，花式就比较漂亮
做好后，再撒上椰蓉
上锅大火煮开后，蒸15分钟，焖10分钟
我晚上做的，就蒸了几个，其他的放冰箱急冻室保存，想吃的时候再蒸
家常豆腐
用料：
300克老豆腐
1个青椒
5朵木耳
50克胡萝卜
20克生抽
1克白胡椒粉
0.1克五香粉
做法：
老豆腐切成
5厘米厚的片，煎好或者炸好备用。
青椒1个，洗净切成滚刀块备用。
木耳泡发剪去根部，撕成小块备用。
胡萝卜切成菱形块备用。
锅中倒油，大火烧热后放入青椒进行翻炒。
再加入胡萝卜片一起翻炒。
炒至变色后，倒入豆腐一起翻炒。
再放入木耳翻炒均匀。
加入生抽、白胡椒粉和五香粉调味，加入清水，大火烧开后转小火炖15分钟。
当有少量汤汁时，加入淀粉水勾芡。
家常豆腐就做好了。
榴莲馅
榴莲馅比较适合做冰皮月饼的内馅，我觉得做广式月饼内馅口感没有冰皮的好，也可以做面包、挞或者酥饼的内馅也是不错的。
用料：
350克榴莲肉
60克黄油
100克奶油奶酪
230克牛奶
35克砂糖
90克玉米淀粉
25克炼奶
做法：
榴莲肉去核搅压成泥，黄油、奶油奶酪室温软化搅打均匀，加入榴莲泥和砂糖搅拌均匀。
拌均的榴莲糊里再加入牛奶、炼奶、玉米淀粉充分搅拌均匀。 
水开上锅蒸不用盖保鲜膜。
蒸五分钟后打开锅盖，榴莲糊表面巳蒸熟变粘稠。
用手动蛋抽把表面已粘稠的榴莲糊打散，和没熟的榴莲糊搅拌均匀，再盖上蒸五分钟重复以上步骤，直到榴莲糊完全蒸熟没有流动的液体变粘稠。
把已蒸熟变粘稠的榴莲糊倒入不粘锅里中小火翻炒(要不停的翻炒以免糊底)，炒至榴莲糊能成团就行了。
贴着榴莲馅表面盖保鲜膜晾凉即可。