xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋糕吐司之汤种版～戚风和吐司的完美结合☺️一种食物两种味道
把戚风蛋糕和吐司结合起来是怎样的滋味呢？醇厚的戚风➕奶香的吐司，一种食物两种味道的蛋糕吐司动手做起来吧😁方子可做两个450克的吐司模具，吐司用的汤种法～
用料：
汤种:
250克水
50克高粉
吐司材料:
285克高粉
48克细砂糖
6克酵母
60克全蛋液
25克牛奶
90克汤种
24克无盐黄油
蛋糕材料:
4个蛋黄
30克细砂糖
35克无盐黄油
35克色拉油
80克牛奶
100克低粉
4个蛋白
75克细砂糖
做法：
先做汤种～
高粉➕水先混合均匀～开中小火不停搅拌
搅拌到有纹路就好了
倒入干净的碗封上保鲜膜放冰箱降温～
厨师机放入除了黄油以外的所有的吐司材料
酵母放最上面～等搅拌到有粗膜状态加黄油～
到完全扩展阶段～
盖上保鲜膜一发，烤箱30度发酵一个小时～
戳个洞不回缩就好了～
分割成四份～滚圆后松弛15分钟
按扁后擀成和吐司模具差不多的长度。然后翻面卷起来，收口收紧～
一个吐司模放两条面团～
放入烤箱34度二发30分钟，然后拿出来烤箱预热上下火180度～
烤箱预热准备做戚风蛋糕～
牛奶➕黄油➕色拉油隔水融化搅拌均匀
混合均匀～
筛入低粉以Z字手法搅拌均匀～
倒入蛋黄和细砂糖搅拌均匀～
蛋黄糊混合完成～
蛋白用打蛋器高速打成鱼泡泡状态后加入三分之一细砂糖～
打到细腻状后再加三分之一细砂糖～
打到有阻力后加最后的细砂糖直至打到有弯钩状态～
舀三分之一蛋白进蛋黄糊～翻拌均匀，然后把所有混合物倒入蛋白中翻拌均匀～
然后分别倒入模具中撒点杏仁片上下火180度烤40分钟左右，烤15分钟左右把蛋糕吐司拿出来用刀刮一道口子然后继续烘烤～
出炉后震下模具然后立马脱模～
漂亮的蛋糕吐司出炉了，铛铛铛～
黄色是戚风蛋糕，白色是吐司哦～
那么诱惑的蛋糕吐司想不想来一口？😂
咖喱鲜虾面
吃面星人、咖喱星人，于是就有了这个🍜用西红柿炝锅之后的汤真的太好喝！
用料：
个头很小的一个西红柿
100克面
半个杏鲍菇
三根青菜
两只虾
2小块咖喱块
适量白胡椒粉
适量盐
适量生抽
做法：
虾提前用你喜欢的任何方法弄熟，煎、煮都可以，盛出备用。
杏鲍菇切片，平底锅倒少许油，放入杏鲍菇煎至两面微焦，盛出备用。
青菜烫熟，盛出备用。
西红柿提前烫一下去皮，切碎；锅内倒少许油烧热，放入西红柿煸炒，倒入少许生抽一起炒，直到炒成糊状。
将500毫升水倒入锅内，水滚后下面条，面条快熟的时候下咖喱块，再放入少量白胡椒粉和盐调味。
煮到汤汁有一点点浓稠关火，盛出，最后摆上虾、青菜、杏鲍菇即可。
剁椒蔬食刀削面🍲
一个人的午餐，就简、营养、美味🤪
用料：
一把刀削面
3根芦笋
1条冻素肠
一小个藕片
做法：
这是我最爱的面条！
吃起来了有嚼劲啦～素食者的福音，淘宝或进口商品店都有卖哦😘
两个锅子同时开，一个煮面，另一个煮蔬菜和冻素肠～
最后摆在面条上，撒上剁椒和葱油就大功告成啦！超级简单👏
车厘子（樱桃）果酱
在这个暖冬里，过节家里的车厘子啊李子啊，自己买的买，别人送的送，价格又高，又不容易保存。没几天就软趴趴的，挑嘴的我就觉得新鲜度不够了。于是与其吃的不新鲜，还不如做成稍微奢侈的果酱吧。一公斤的车厘子做成以后大概400ml吧T_____T。我分两次做黑森林了！！！血本
方子见俺的~~菜谱。
用料：
1只鲜柠檬
1000g车厘子（李子去皮也可）
50g白砂糖
100g冰糖
50ml水
一只。。。不锈钢锅
一对长筷子
做法：
将车厘子去蒂去核（淘宝据说有神器，哀家用的是双手。。。），记得带一次性手套，否则指甲缝里全是黑色的樱桃汁T___T。方法可以用筷子捅，或者我的方法是用水果刀切半，用小勺子把果核挖开。我基本没有再切碎，因为我爱大果粒~~喜欢碎碎的可以再切下，或者料理机打碎。
之后撒上50g白砂糖，放置1小时，目的是为了析出果胶，才能熬出粘稠。倒入不锈钢锅。新鲜柠檬对半开，去核，挤入柠檬汁，再加入大块冰糖100g。水50ml
大火煮沸再转中火，把汁水收到差不多一半，转小火。继续熬 （总计大约30分钟）至粘稠状。整个熬制过程中请一直用木筷子搅拌，防止粘锅。
倒出到大碗放凉（可以外面套个大盆子，浸入冷水中，凉的更快。同时把密封小罐子放热水中消毒洗干，厨房纸擦干，待果酱凉后倒入。密封后放入冰箱冷藏。（柠檬和砂糖都起防腐作用，可以放数月，乃至半年）
话说试验了好多次黑森林蛋糕，关于可可粉的份量总算试出来，把八寸戚风里的85g面粉，改为65g面粉20g法芙娜可可粉）不干不过苦，刚刚好。中下层170度40分钟。
中间分层，抹入一半的车厘子酱。草莓和车厘子随便装饰就可以。超级美味！！！
高上大的车厘子去核器link：  http://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.14.18
DEwbeI&id=18993585783&_u=3q9j0s3cde
莓果类去蒂器http://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.14.11.9n3zVT&id=22577691514&_u=3q9j0s0843
青椒炒鸡蛋
用料：
2个青椒
4个鸡蛋
适量盐
做法：
鸡蛋加入葱花
鸡蛋打散备用
青椒洗净切好
锅中加入油，烧热，加入切好的青椒，翻炒至5分熟，盛出备用
锅中加入油，烧热，把打散的鸡蛋倒入锅中，翻炒至5分熟
加入炒好的青椒，盐，翻炒至熟
盛出装盘
炒猪血
奶奶教我呀
用料：
克猪血
瓣大蒜
克油
克盐
个红辣椒
蒸鱼油
做法：
加油 放切好的辣椒和蒜 炒熟 加盐
放切块的猪血 放点蒸鱼油 鸡精 盐可以上一步多放一点
宝宝辅食小银鱼煎蛋饼
给2周岁以下小宝宝做的美味辅食，不加盐不加任何调料，简单又好吃呢。

【银鱼科普】
银鱼，即海蜒，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，无骨无刺，一向作为整体性食物应用即(内脏、头、翅等均不去掉，整体食用)，而整体性食物目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认。

【营养价值】
银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
　　
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
　　
每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍；其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。
　　
银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
用料：
20克银鱼
1个鸡蛋
适量核桃油
做法：
取一小包冷冻的小银鱼（20g）温水化开。
将小银鱼倒入打散的鸡蛋中，搅拌均匀。
不粘锅中倒入核桃油，待油稍热时，转小火，将鸡蛋银鱼倒入不粘锅中，小火煎，待成型后翻面。
两面煎熟，就可以啦。
将银鱼鸡蛋饼切成你喜欢的样子，搭配主食、水果等，好吃的宝宝辅食就做好啦。
简易版红糖开花馒头
用料：
80克红糖
200克开水
250克面粉
5克无铝泡打粉
6颗去核红枣
做法：
准备80克红糖
倒入200克开水搅拌红糖融化，晾凉
红枣去核切碎待用
晾凉后的红糖水加入5克无铝泡打粉搅拌均匀
加入250克低筋面粉
Z字形搅拌至无颗粒状面糊
面糊倒入模具中，撒上红枣碎，放入锅中蒸25分钟
出锅啦～因为倒面糊的时候没有满杯，所以开花效果不是很好
但是味道还是不错的哦～
电饭锅版简单快手可乐鸡翅
一个人的时候看家政女皇学的做法（想不起来是哪期了），孩子几岁了这几年都吃现成饭太久没做这道菜，手生了，做得不是很完美，先记录下以后再完善。
用料：
10个鸡翅
3勺生抽
2个八角
1个干红辣椒
2片姜（可不用）
一小块葱（可不用）
1克食用油（可不用）
做法：
先来个全家福，鸡翅洗干净。
锅里放上姜片葱花（姜片，葱花家里有就顺手放，不放也可以），烧开水，放入划好口的鸡翅，过下水，水开大概10秒就可以关火。
鸡翅捞出放入电饭锅
倒入盖过鸡翅的可乐，2个八角，一整根干红辣椒，三汤勺生抽（酱油），一点点食用油（防粘锅的新式电饭锅防粘的可不用）。
盖好盖子按下煮饭键。煮好跳闸就可以了。
菠萝酱
用料简单，这个季节菠萝很甜，但是家里孩子小，直接吃怕刺激小肠胃，制成果酱给她们，配面包酸奶，做烘培用配料即健康又方便
用料：
1个菠萝
约60克糖
做法：
菠萝，冰糖
一般切碎，一般榨汁
放入锅中，加入冰糖（这个季节菠萝很甜大概60克，也可以根据自己多放点）
大火烧开转小火
整个过程40-50分钟
放到无油干净的容器冷藏保存
这是面包版
配酸奶也很棒
味道很好😋
鲍鱼捞饭（简单版）
儿子一直心仪这道饭菜合一的饭，所以试着做了一下。很好吃哦，我生活在内陆城市，远离海边，大个鲍鱼很贵的啊！请忽略我这几颗小鲍鱼吧！呵呵
用料：
6只小鲍鱼
一颗西生菜
做法：
调料用到：鲍鱼汁、蚝油、料酒、白糖、老抽。
锅内放放适量清水，依次倒入鲍鱼汁、蚝油、料酒、少许白糖，熬汁。汁水开锅后放入鲍鱼，小火炖煮。煮多长时间，取决于鲍鱼的个头大小。
煮好后，出锅前加水淀粉勾芡，加老抽让汤汁看着更有食欲一些。取出鲍鱼和足浇饭的汤汁备用，其余汤汁留在锅里烧西生菜。
让烧好的西生菜垫底，摆盘就OK啦！
葱花蛋
做法简单，味道香郁，好香好开胃啊～！
用料：
2个鸡蛋
适量，我用的一小半碗葱花
适量植物油
做法：
先打两个鸡蛋，用筷子打均匀，放在一边。同时切好葱花备用。
开火，热锅热油。把切好的葱花炒香。一定要炒香哈！
把打好的蛋液倒入锅中，中火。翻炒直至鸡蛋没有液体就可以了。炒太久就不嫩了。
加盐，翻几下，起锅。香喷喷的葱花蛋啊～
大蒜黄瓜烧鳝鱼
我家先生特别喜欢吃鳝鱼，多年来极少下厨房的他只要下厨就必定烧鳝鱼，不过下厨总次数不超过5次，味道吗也还不错。今天他说这个时节是吃土鳝鱼的好时候，我这个大厨决定亲自给他做一次（我自己对鳝鱼感情一般般，也就从来没有做过鳝鱼）。大厨按照自己的经验出手，果然对得起长期以来的盛名，先生非常认可。
用料：
500克黄鳝
15独蒜
适量鹃城牌郫县豆瓣
10片姜
15小节葱节
15克冰糖
少些老抽
适量生抽
5克盐
适量亚麻籽油
适量（看个人口味）花椒
1根（切条）黄瓜
做法：
亚麻籽油加热，放入洗净的鳝段，翻炒至泛白。铲起装入盘。
锅里再加亚麻籽油，烧热后加入豆瓣酱姜片翻炒几下，再放入花椒粒几段葱节，继续翻炒，香味浓郁后放入鳝段，继续翻炒。
加入老抽，继续翻炒一会儿。加适量水加生抽，加盖，烧一会儿。
放入黄瓜条，烧至黄瓜断生。再加盐，余下的葱节，闷一会儿。起锅，盛盘。大功告成。
香蕉派
用料：
1个甜派皮
2根香蕉
15-20ml鲜奶油
1个鸡蛋
1小匙玉米淀粉
10g白砂糖
做法：
派皮的做法请见：巧克力布朗尼派和香甜苹果派
香蕉切成片平铺在派盘中
鸡蛋打散加入鲜奶油、白砂糖，搅拌均匀，再加入玉米淀粉，搅拌均匀，倒入派盘中
160度，烤25-30分钟
黑森林蛋糕
用料：
10ml樱桃酒
8颗车厘子
70克低筋面粉
30克+50克可可粉
300ml鲜奶油
150克+100克+100克黑巧克力
5只鸡蛋
40克+50克白糖
60ml色拉油
60ml牛奶
80克黑樱桃果酱
30克杏仁片
半张巧克力转化纸
做法：
蛋黄与蛋白分开，低粉和可可粉过筛
在蛋白盆内加入1滴白醋，打蛋器低速打至粗泡，逐步添加白糖40克，打至硬性发泡状态
在蛋黄盆内加入色拉油和牛奶，打蛋器低速转至中速将蛋液乳化
一次性筛入低粉和可可粉，搅拌至无粉粒
三分之一的蛋白加入蛋黄糊，拌匀，再与其余蛋白糊混合均匀
倒入模具，140度60分钟烤熟，取出凉透
融化黑樱桃果酱，取出樱桃果粒待用，将剩余的酱汁加入樱桃酒拌匀
鲜奶油加入剩余的可可粉、剩余白糖和100克巧克力液，打发至8成缓慢流动状态
将蛋糕剖二片，将樱桃果酱酒液涂抹于二片蛋糕上，再抹上可可奶油，将樱桃粒依次排好，再抹一层可可奶油，盖上另一片已抹好酒液的蛋糕，在蛋糕外面也涂抹上可可奶油，放入冰箱冷藏
150克黑巧克力融化后，一次性淋在转化纸上用抹刀抹平，稍凝固时划出所需形状，等待彻底凝固
100克巧克力刨丝，撒在蛋糕表面
杏仁片用烤箱加热至100度5分钟，装饰蛋糕
最后装饰用樱桃酒泡过的车厘子即可
卧鸡蛋
用料：
6个鸡蛋
适量酱油
一勺盐
一勺食用油
1只葱花
做法：
在盘子地下放入食盐，倒入酱油搅和均匀，再放一勺豆油。
看看几个人吃，一人两个的量呗，打进盘子里。
放锅里蒸上10到15分钟，就熟啦！就能吃喽！特别好吃😍
椰蓉小排包＜可爱又好吃😋＞
这阵子现在家里出不了门就在家里把面包做起来吧，这款面包我放了椰蓉特别好吃，看起来颜值也很高哦
用料：
300克高筋面粉
100克牛奶
一个大概35克蛋液
50克淡奶油＜或者牛奶和水都可以＞
5克酵母
3克盐
50克糖
30克黄油
一个全蛋液刷表面用
适量椰蓉
做法：
面要使劲揉，有面包机的就省力气了，我就是面包机活的面。揉出膜哦。活好的面发好如图
揉面排气分成9份
搓成条状
搓长
一分为二
发酵大一点
刷上蛋液
撒上椰蓉
烤箱180度预热5分钟大概20分钟🕰就可以了
只要看到上色就可以了。出锅了
很好吃，一口气吃了五个哈哈哈
自己做的就是好吃😋
咸甜交融的咸蛋黄糯米饼
前几天用黑米糯米饭包了咸蛋黄油条饭团。突发奇想把这个包成饼会怎样呢？就尝试了一下还挺成功~~~酥香软糯，咸甜交融!生活就是这样，多姿多味！
用料：
一碗糯米饭
70克低筋面粉(饼皮)
20克淀粉(饼皮)
1个鸡蛋(饼皮)
15克白砂糖(饼皮)
18克黄油(饼皮)
2个熟咸蛋黄
做法：
把低筋面粉，淀粉过筛后，与白砂糖混合，加入融化的黄油，再打入一个鸡蛋，揉成面团。静置20分钟。
把面团分为8个等分。准备好温热的糯米饭。如果糯米饭是剩饭，就微波炉加热一下，在饭里加两勺白砂糖拌匀(糯米与糖是绝配!)。
把一整颗咸蛋黄一切四，两只蛋黄正好八小颗。
用擀面杖把面团擀成皮，尽量薄一点。放入适量糯米饭和一块咸蛋黄，包起来。咸蛋黄也可以先碾碎再包里面。
全部包好，准备下锅
平底锅里放薄薄一层油，小火慢慢煎。
每隔一两分钟左右要翻个面。外皮的每一面都要煎到。
完成~趁热吃!
吃不完放冰箱冷藏，第二天再回锅不用加油，小火加热一下即可!
辣酱炖沙丁鱼
这道菜我从小吃到大，也不知道除了我家之外的地方有没有人这样做。也许喜欢蒜蓉辣酱的你也会喜欢这个菜。
用料：
5片姜
5片葱
2勺生抽
0.5勺盐
4勺料酒
1勺鸡精
1勺耗油
3勺蒜蓉辣酱
3条沙丁鱼
半勺十三香
做法：
适量姜片葱花料酒放入盆中备用。沙丁鱼洗净去内脏，葱姜放入料酒中腌制十分钟。
准备一个不粘锅，锅中放油烧热后下沙丁鱼。这一步骤一定要快！放完鱼迅速盖盖子！不然一定嘣到你怀疑人生！等它不嘣了你就可以给你的鱼翻个面了。
准备调料这是十三香
鸡精
耗油
酱油
姜片
葱花
辣酱最后加水调成一碗酱汁！
大概煎成这样就倒进去酱汁。
大火烧开，中火炖。大概十五到二十分钟收汁就完成了！
坐等老公下班！
如果你的鱼有鱼籽，建议跟酱料一起下锅，我喜欢这样没啥理由！
杏仁瓦片
作烘焙時難免會剩下一些蛋黃或蛋白。 昨天作蛋黃酥，剩下了几个蛋白， 我就简单的把蛋白做成杏仁瓦片吧！
瓦片很简单， 但是就是花时间。 所有杏仁片尽量要摊开到杏仁片不重叠才会酥脆好吃。
我的配方低糖，不甜腻，不要再煎糖了哦~
用料：
35克蛋白一个
30克糖粉
10克黄油
10克低粉
100克杏仁片
做法：
蛋白加糖粉搅拌均匀。不要激烈搅拌弄出泡泡。只要稍微搅拌就好。
加入融化的黄油再搅拌。之后加入过筛的低粉。用刮刀搅拌，按压， 到完全没有粉块的状态。
加入杏仁片搅拌均匀。其实面糊只是起到粘合的效果。 主要要吃的是杏仁片。所以杏仁片的比例很高哦。
烤箱预热170度。
在烤盘上摊平杏仁片面糊。尽量做到每片杏仁片不重叠。这是整个杏仁瓦片最烦的地方了。很花时间的。
可是如果杏仁片重叠的多了，瓦片就不脆了。
烤箱温度稳定了，170度烤10分钟。如果你摊的不够薄，时间要加长。
主要要看到瓦片边缘变色就可以。
也可以摊平一大片杏仁片面糊
再用刮刀分出一格一格。 再进去烤。
这样烤出来的就一样大小咯！
海带筒骨汤
用料：
克海带
3片姜
克盐
勺料酒
筒骨
做法：
海带结洗净，加水泡。
筒骨用开水烫几遍，加水煮沸捞出浮沫。
加入姜片，海带结。出锅放调料。
亚麻籽浓郁拿铁芋泥
送给喜欢芋泥的你我🙂
用料：
1个荔浦芋头
两杯牛奶
适量糖
5克咖啡粉
适量亚麻籽
做法：
最近疯狂热爱芋泥，替代早餐碳水，芋头一个，加小个紫薯可使颜色更深，去皮切好，上蒸锅40mine至芋头熟透放入盆内搅拌成泥，注意要趁热搅拌，加适量牛奶和糖，直到充分拌匀如图。
用勺将芋泥舀入容器内，玻璃杯可贴近杯壁制造悬挂感也更好看。用量完全取决于自己的心情😏
牛奶加热加入黑咖啡粉拌匀，我比较懒，有咖啡机的用咖啡机吧，做成拿铁，喜欢甜味加糖，趁热倒入装了芋泥的杯中，撒上亚麻籽，简单粗暴怕麻烦是我的主题😂
一杯简单的亚麻籽拿铁芋泥就做好了，里面含有不饱和脂肪酸，蛋白质，碳水，早餐满满的营养。ps黑咖啡可以加速一整天的新陈代谢帮助脂肪燃烧。不喜欢的可以去掉咖啡直接用牛奶也很好喝。
我一般先喝上面的拿铁和亚麻籽配着三明治，喝到一半就用勺挖着芋泥一起吃，真的太幸福了，滑滑的芋泥混着咖啡和奶香，开吃吧😋
丝瓜炒鸡蛋
《本草纲目》：“丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。嫩时去皮，可烹可曝，点茶充蔬。老则大如杵，筋络缠纽如织成，经霜乃枯，涤釜器，故村人呼为洗锅罗瓜。内有隔，子在隔中，状如栝萎子，黑色而扁。其花苞及嫩叶卷须，皆可食也。”

丝瓜性寒凉味甘甜，能消暑利肠，消炎增加免疫力，口感甜香，配上鸡蛋的味道，又营养还能减脂。

丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，有美容去皱功能，美容上乘菜
用料：
2根丝瓜
1个鸡蛋
2克盐
1/3勺蚝油
少许葱
做法：
丝瓜用刀刮掉硬皮，尽量不用刮皮刀，大力金刚指撕成小块，或者切滚刀块
鸡蛋炒完盛出来
少许油，葱花炒香。放入鸡蛋，翻炒均匀
放少许蚝油，加点水，盖盖子焖几分钟即可。
放蚝油丝瓜没有那么颜色翠绿，但是味道比较好，喜欢吃清淡的可以不放。
鸡蛋炖水的香味加上丝瓜的清甜香味，再煲点米饭，或者拌点面条，十分美味
招财虾球
虾球也可以用活草虾开背去壳制作，留一小截尾巴，菜品卖相更好。
用料：
#食材
400克虾
#面糊
2个鸡蛋清
1汤勺生粉
1汤勺面粉
1茶匙盐
#调料
10克蒜
10克姜
3汤勺豆瓣酱
3汤勺番茄膏
1汤勺老抽
1汤勺耗油
适量辣油
适量芝麻
20克香菜
#辅料
1/2小锅色拉油
做法：
虾仁解冻，用厨房纸吸干多余的水分。
将蛋清、面粉、生粉、盐调成面糊。
倒入虾仁，搅拌均匀。
取一只小炸锅，倒入约半锅油，高度至少完全浸没虾仁。
中火加热至约180度，分批放入虾仁油炸。
少量多次，避免油温下降过快，并且锅内留有充足的空间。
炸至面壳金黄色，里面的虾仁变红，捞出沥油。
炒锅里倒一勺色拉油，加蒜末和姜末炒香。
加入豆瓣酱、番茄膏、老抽、耗油、辣椒油，炒匀后倒入炸过的虾球，翻炒几下，酱汁均匀的附着在虾球上即可。
装盘，撒芝麻、香菜。
姜丝炒春菜
新手菜。本人厨艺新人，问了父母春菜的做法后，整理并尝试了一下，确实不错（ΦωΦ） 且姜与春菜搭配出来的味道香香挺有食欲，加的料也简单，感觉适合新手。
用料：
油
蒜末
春菜
姜丝
水
做法：
准备好姜丝、蒜末。
热油，六七分热时，加入蒜末，起味。
加入春菜头，翻炒至变色，感觉其已开始软化。
此时再加入春菜叶，翻炒至变色。
菜已基本均匀染上油中蒜香，此时加入姜丝，翻炒。
春菜已基本炒软，此时加入适量水。
盖上锅盖，至其水分差不多吸收便可。然之后，加入适量味精、适量盐。
此时一道简单的姜丝炒春菜便完成啦。
最后的任务便是——吃掉它！(≧▽≦)  第一次写菜谱，希望能在厨艺上保持住一定的兴趣~祝用餐愉快！
西红柿鸡蛋打卤面的卤
汁香味浓的西红柿鸡蛋打卤面
用料：
3个（大）西红柿
4个鸡蛋
1勺洋葱或小葱碎
2勺青椒丁（可不放）
3勺生抽
1小勺盐
1勺蚝油
1小撮花椒
1勺蒜末
做法：
1⃣️蒜，青椒，洋葱切丁
2⃣️西红柿用开水烫一下去皮
3⃣️去皮后的西红柿用手掰成碎块（不要用刀切，汁水漏了浪费
4⃣️鸡蛋打散，热锅烧油到八分热后，保持大火，从高处倒鸡蛋液，用筷子迅速搅，直至八分熟基本凝固后关火起锅备用
5⃣️另起锅烧油，放入蒜末，洋葱丁，青椒丁炒香后加入番茄块，转中火翻炒到番茄汁变浓稠
6⃣️加入鸡蛋，生抽，蚝油，盐翻炒均匀出锅
7⃣️另起一锅烧油，放入一搓花椒烧热后，淋在西红柿鸡蛋卤上即可
8⃣️吃的时候浇在面条上，加一点点面汤搅拌均匀即可
好吃不腥的肚包鸡
老婆拔智齿，一个多星期没好好吃饭了，临出差前晚上做个肚包鸡给她补充一下营养
用料：
1个新鲜猪肚
半只（家里人多可以用一只）散养母鸡
5克（白胡椒研磨瓶）白胡椒粒
若干片姜
7，8粒枸杞
一小勺盐
两根小葱
做法：
猪肚一定要新鲜，选取当天的，这样腥味会小些，好清洁。鸡我选用散养母鸡，虽说肉不太好炖烂，但是汤的味道会比普通鸡好
猪肚翻过来，对内表面用面粉反复搓洗两到三遍，就是搓一边面粉，然后用流水清洗干净，再重复。第四遍用白醋搓洗，内外冲干净，感觉内壁没什么粘液了，翻过来备用。
把鸡的内脏，蛋黄等去除干净，不然会使汤容易混浊。
鸡洗净后放入锅内绰水3分钟，然后洗净备用。
白胡椒磨成粗颗粒
枸杞5克，我用了一半。有的人是最后放，我一般是煮汤时就放进去，这样能把营养充分释放到汤里
把白胡椒粒，生姜片和枸杞放进绰过水的鸡肚子里，然后整个塞进猪肚，用牙签把开口处封住。猪肚的头部先不用封闭。我不喜欢把鸡切成块再塞进去。总觉得那样的猪肚鸡少了点意思。
把封好的猪肚开口朝下放进锅里绰水。这一步是猪肚鸡不腥的关键。猪肚内壁的腥水会顺着没有封闭的猪肚头和缝隙处流出来。
水沸腾两分钟后，把水倒掉，然后把整个猪肚鸡用温水清洗干净。再用牙签把猪肚头，和开裂处封闭好。
加入约700毫升凉水，使猪肚有一半露出水面，放锅里隔水蒸一个半小时。如果想喝汤浓一点就少放水，相反就多放些水。
电蒸锅一个半小时
一个半小时后，汤汁就完全出来了，非常香
把汤先滤到另一个碗内。
然后把猪肚划开，把鸡拿出来。把猪肚切成长条。把鸡手撕成鸡丝或小块。我喜欢用整只鸡，就是特别享受手撕的过程😂
把汤和切好的猪肚，鸡丝一起放进锅内加热，根据自己口味，放一小勺盐，葱花调味，即可以出锅。真的一点都不腥，汤不放盐也很好喝，很清甜！
实际我老婆吃的是这样的，因为嘴巴很痛张不开，只能把猪肚切成很小的肉丁了，为了吃肉，也是拼了。😁
回锅肉
家庭版回锅肉，就问你馋不馋？
用料：
3块五花肉
4片姜片
4段葱段
2勺料酒
5g干辣椒丝
1勺豆瓣酱
1勺老干妈
1勺耗油
半勺老抽
半勺鸡精
1勺白糖
各1个青红椒
做法：
冷水放五花肉，姜片，葱段，料酒
煮半个小时，煮好后捞出放凉
五花肉切厚片
锅内不要放油，直接放入锅中把五花肉煸出油
加入干辣椒丝，豆瓣酱，老干妈，耗油，老抽，鸡精，白糖
翻炒均匀后倒入青红椒段，葱段，继续翻炒均匀出锅~
嘎嘎好吃的回锅肉
你确定不来一口吗？
绿豆凉粉
用料：
50克绿豆淀粉
300克水
盐、生抽、醋、辣椒酱、姜、蒜、葱、花生碎、黄瓜
做法：
        50克绿豆淀粉和300克水混合调匀，一定要调匀哦。
       中火熬煮，期间不停搅拌，至粉水出现晶莹状，火力再稍调小点，继续熬煮至视频状态即可。
       倒入碗里冷却定型，嗯，成品不怎么好看，但不影响口感。
       凉粉要完全凉透才开吃哦，否则切不成形的。
       调酱汁，姜蒜末、盐、生抽、醋调成酱汁，静置10来分钟让姜蒜味浸出到酱汁中。
        把酱汁淋到凉粉上，放辣椒酱、黄瓜，撒上花生碎和香葱花，拌匀开吃。
超级简单苹果酱
由于家里好多苹果，为了消耗，做了苹果酱。可以兑水变成苹果水，还可以+面包片做早餐。
用料：
8个苹果
克冰糖
个柠檬
盐
做法：
准备苹果，大小都可以（我是削皮做的，也可以不削皮）
切块，边切的同时准备好盐水泡入，防止苹果氧化。加入苹果2/3的水。中🔥熬（之前看的方子都说要切小块，我这样的也可以，就是在后期应该会不好弄碎，需要多熬一会）
加入苹果1/6的冰糖。
为了增加些粘稠度，额外加了些绵白糖。这时可能会嘣，勤搅拌就好了，小心糊锅。
成功，里面还放了两片柠檬片，可以增加果酱的保质期。
最后，找一个沸水煮过的玻璃容器，蜜蜂起来，放凉后放入冷藏。
催奶美容，清心润肺
【鲫鱼木瓜汤】
这个汤我经常煲，省时又有营养，味道清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。

木瓜营养丰富，具有通乳、消食润肺的作用，与鲫鱼配合在一起，更是强强联手，这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈，是个很好的食疗方哦。
用料：
1条鲫鱼
半个木瓜
10克枸杞
5片姜
适量盐
做法：
1.准备好食材
2.木瓜去皮去籽
3.鱼煎黄
4.煎黄的鲫鱼，放水
5.所有食材倒进鱼里煮15-20分钟，先大火煮开，再小火慢熬
6.奶白的鲫鱼木瓜汤加适量盐即可
酱卤牛腱
用料：
牛腱一只   当归   姜片   糖 
香菜叶
做法：
把牛腱放入清水煮一遍，把水倒了，再把浮沫冲干净
把牛腱   当归  姜片 放在锅内，倒入半锅清水，加入糖  料酒  老抽酱油，用文水熬
一直把锅里的水熬到剩一小碗汤汁关火
牛腱起锅
切片装盘，放少许香菜叶在上面，最后把盛出来的卤汁浇在香菜叶上。
家常土豆烧排骨（小盆友超喜欢）
我家小盆友喜欢吃的食谱之一，陕北基因强大😁，超爱吃土豆哇！
用料：
适量排骨
2个土豆
2朵香菇
若干姜片
一罐啤酒
1根小葱
适量料酒
适量生抽
适量老抽
一小把冰糖
适量白醋
做法：
准备好各种食材和配料
排骨泡水洗净血水，排骨凉水入锅，放入姜片，料酒，少量白醋（白醋是为了让排骨能更快的炖烂）。水开几分钟后，捞出排骨，温水洗净，厨房纸擦干水分，备用。
拍虚了😂，热锅，小火，放油，炒冰糖，注意别糊啦，那就苦啦！
倒入排骨，炒糖色，炒的颜色差不多啦，放入土豆，继续翻炒。
拿出啤酒😁，打开。
顿顿顿，啤酒全部倒进去，放入香菇，姜片，葱结，生抽，老抽，大火煮开后，马上关小火。能吃辣的小盆友们，可以在此处放入几个干辣椒。
盖上盖子，定时45～60分钟。
打开锅盖，翻拌一下，觉得味道淡的可以加点盐哈，我一般放了生抽，就不放盐了。大火收汁。
我留了一点点汤汁，小盆友喜欢拌米饭吃。
小盆友可以开饭啦！
我也开动啦☺️
十三香龙虾
用料：
龙虾
王守义十三香
葱
姜
蒜
干红辣椒
花椒粒
做法：
油温加花椒、辣椒、葱、姜，小火炒香。喜欢麻辣味的，花椒、辣椒多放
放小龙虾翻炒至变成红颜色
加水（啤酒会更好）量要没过龙虾、盐、糖、十三香、蒜，适量。大火烧开，中火炖烧
等到闻见龙虾香味，汤汁的表层也已飘些红油，加鸡精调味，关火
如果能让龙虾继续放在锅里，让汤汁渗透一会，味道会更好
冰糖炖柠檬
好朋友咽喉炎症，室友告诉我了这个食疗方法，冰糖清热润肺，柠檬止咳化痰。

她喝了两天告诉我嗓子疼的症状减轻多啦

秋季干燥，应该准备一瓶~
用料：
250g柠檬
350g冰糖
做法：
柠檬切片放在锅底部。冰糖全部盖在柠檬上面。
隔水炖。用电炖锅方便。至少八小时以上，我炖了九个小时。
成品颜色琥珀色，用温开水冲饮。
豆腐素包子
用料：
1000克面粉
6克酵母
1块豆腐
做法：
面粉拌入酵母粉，温水和面，醒发两倍大备用
粉条用开水泡软切碎，用味极鲜稍微上色，豆腐切碎丁用油锅炒至变色，炒过的豆腐比较劲道，口感好，而且不会碎成渣
把炒好的豆腐丁放入粉条里，放入葱姜末，耗油调匀，包子馅料我一般不放其他调味料，这样更能吃到菜的原香味
醒发好的面排气分小剂子，擀开包入馅料
像包水饺一收口就可以
放入蒸格上锅蒸，水开后20分钟就可以出锅
皮薄的可以看到像透明一样，馅料十足
超香的下饭菜～韭菜香干炒五花肉
超级下饭菜，韭菜炒香干，再配一点五花肉条，更加的香上加香。简单好多，你也来试试吧🤔🤔
用料：
6块香干
50克精选下五花肉
适量韭菜
做法：
香干切条
韭菜切段
五花肉切筷子条
香干焯水
锅里少许底油，小火煸五花肉，把油煸出来
放入蒜片，干辣椒，小米椒
倒入香干翻炒，放两勺生抽，一勺蚝油，一点老抽，一点糖，一丢丢醋
放入韭菜大火翻炒，根据自己口味可以加盐调味
出锅
看着就香，拌饭吃你能吃几碗米饭🤗🤗
车螺蒸水蛋
车螺蒸水蛋，简单又美味
用料：
500克车螺
3只鸡蛋
1勺酱油
适量葱花
适量水
做法：
准备好新鲜的车螺大概500克这样子。
把车螺放到锅了，加入少量的水，大概加没过车螺的一半的水就可以了。
把车螺煮好，煮到每个螺笑开口就OK
煮车螺的水是关键，千万别倒掉了。
把3只鸡蛋打入碗中，加入上面的煮车螺的水，按鸡蛋和车螺水1：1.5的比例加入。
把鸡蛋和煮车螺的水搅拌均匀，车螺水有咸味，可以不加盐。可以把搅拌好的蛋液过晒1次，这样蒸出来的蛋比较嫩滑。
把车螺摆盘。
把蛋液倒入车螺里，上锅蒸。
先大火蒸下，冒烟后转小火蒸6分钟，关火后再焖5分钟。
撒上葱花，再浇上热油，最后放一小勺酱油。
这样蒸出来的车螺很嫩，加上水蛋的嫩滑，别提多美味了。
面包机版炒花生米
简单又好吃的下酒小零食
用料：
250克花生米
5-8克盐
15-20左右油
10克花椒粉
做法：
用水泡花生10分钟
锅中放入一点油，再把花生沥干水放进去，启动翻炒功能，大约50分钟
半个小时后的样子，已经闻到花生的香味了，但还是能吃到生花生的味道
这是出炉前十分钟，把盐和花椒粉，放进去，出锅前试试口感，觉得香了，熟了就差不多了
出炉放凉。脆了就可以啦，没有酒，喝着柠檬茶一起吃花生吧
不吃的时候用罐子，密封好。可放冰箱冷藏，凉拌时候放一点，拌面啥的也可以放一点。
回味无穷的排骨焖饭
干巴巴的米饭如何下咽，永远忘不了小时候的腊肠焖饭，家里暂时没有腊肠腊肉，只能先焖个排骨解解馋。
用料：
1根排骨
适量大米
半根胡萝卜
半根火腿
1根嫩芹菜
3朵香菇
适量姜末、蒜末、生抽、豆瓣酱、白糖、料酒、花椒
做法：
排骨除血洗净后放入碗中，加入料酒、花椒、生抽、姜丝、茴香
将胡萝卜、香菇、芹菜、火腿切丁备用，将姜、蒜切末备用。
先将排骨下锅煎炒至金黄后盛出，在用热油爆香姜末和蒜末，在加入四种丁翻炒，将排骨倒入，加入适量豆瓣、白糖、生抽
加入水和白米拌匀
将拌匀的料放入电饭锅蒸熟
闷熟后将米饭松动后，再盖上盖子保温5分钟后就可以享用了
盛一碗香喷喷的排骨焖饭，嗯，一碗不够，再盛一碗，或许可以再来一碗。
电饭煲盐焗鸡
我有一个爱吃🐔的老公✌🏻️
用料：
1只鸡
克盐
1包盐焗鸡粉
数片姜
做法：
先把一只🐔砍两半，每一边的肉都切一下，容易入味。一只鸡，放一包盐焗鸡粉，油，搅拌腌制一下。随后，放入电饭煲，用快煮饭模式，大概一个小时可以出炉。
用手套吃盐焗鸡是最尊重的方式哈哈哈，鸡胸肉可以手撕方式很入口。这样，谁都不会挑食噜
西红柿汆儿拌猫耳朵 (内附手法小视频)
用料：
一个西红柿
一个鸡蛋
120克左右面粉
随意(炝锅用)葱、姜、辣椒丝、蒜片
盐
酱油
做法：
准备材料。面粉加水和成面团，注意不要太软，盖上盖子静置20分钟左右，再揉一揉，继续静置。
利用这个时间制作西红柿汆儿，先把西红柿烫一下去皮切块，鸡蛋炒熟备用。
锅底放油烧热，放辣椒丝、蒜片、葱姜碎爆香，烹入酱油，放入西红柿块后放盐调味也有助于西红柿出汤，如果汤出的少，也可以加一点儿水，千万别加多了哈！盖上锅盖，改小火烧1、2分钟，西红柿被煮软了就行了，把炒好的鸡蛋块放进去拌匀就关火。
把面团擀成1厘米厚的片，切成1厘米（或稍小）大小的丁，注意不要太大，然后用拇指碾成小卷儿（我们这儿叫猫耳朵，我婆婆家叫它杏干（≧∇≦），都一样哈）。
也可以在寿司帘上碾出有漂亮纹路的猫耳朵😁

还可以把面切成长条，就能碾成类似螺旋意面的形状(最后有附图片)
这是碾好的样子。
把碾好的猫耳朵放入开水里煮熟，捞入一个凉水盆里过下凉水。
夏天也可以多过两次凉水，吃着凉快！
好了！把刚才做好的西红柿汆儿全都浇上，拌吧拌吧，吃去喽～
手抓羊肉饭
用料：
蒜头末
油
芝麻油
料酒
水
耗油
生抽
老抽
盐
鸡精
我用的羊排肉…带骨头拿去烤纯瘦肉留着做饭羊肉
大米
胡萝卜
洋葱
孜然粉
糖
做法：
羊肉切小块，稍微焯一下水。热锅烧油，下蒜末炒到微微焦把蒜捞出，下羊肉，翻炒，微焦黄下料酒。然后加入耗油，生抽，老抽，芝麻油，翻炒，加水（这时候可以加盐，鸡精，糖调味，味道要重一些后面还要闷饭！）。多焖会儿让羊肉稍微软烂。
烧油（油比炒菜多一些），加入洋葱小块，炒制微黄后放胡萝卜丁。然后把羊肉单独捞出来放进去炒一会儿，这时候加入孜然粉~我爱吃孜然味儿我就多放了些，这步可以炒上一会儿让孜然味儿进肉里，下米（建议用半熟的米这样熟的快啊！因为我没有电饭煲！！！）炒呀炒，然后再把上一步的汤加进来，适当的加点水和盐（根据实际情况而定），等焖熟了就可以吃了！
不要问我为什么没写每一种材料放多少…因为这个真的因人而异，因锅而异😂😂😂
快手一人食早餐：煎蛋蔬菜汤
一个人吃早餐，又要营养均衡，又不想天天吃水煮蛋，又要快手，那可以考虑做一下煎蛋蔬菜汤咯～煎蛋是蛋白质来源，蔬菜可以用各类时令蔬菜，再煮个红薯玉米什么的作为碳水来源，美滋滋～
做这个煎蛋蔬菜汤全程用时十分钟不到，真的是相当快手了。
用料：
1-2个鸡蛋/鸭蛋
一大把时令蔬菜（此处我用的空心菜）
做法：
时令蔬菜洗净待用。
拿一个鸡蛋or鸭蛋，待用。
将蛋打入碗中。
搅散（用筷子就行了），并加入少量盐，再次搅拌均匀。
锅大火烧热，倒少量橄榄油/亚麻籽油/其他油，同时，旁边用电水壶烧一壶水。
待油烧热，将蛋液倒入锅中。
大火翻炒几下，很快就炒熟了。
倒入刚才同时电水壶中提早烧开的水。
倒入洗净待用的蔬菜（这里用的是空心菜）。
依旧大火，等空心菜煮熟，可在汤中再加入少许盐，然后就可以起锅了。
哈哈哈我单独夹了一块刚煎好的蛋来吃，喜欢刚煎好的蛋的味道。
一大碗，美滋滋～
杂菌双蛋烩芦笋
春节假期转眼就过了，虽说放了8天假，但比上班还忙！
上班的头件事就要派“利是”，大家别误会，我不是什么领导，只是公司里有一条不成文的规矩，结了婚的要给没结婚的红包，无论多少，只是新年里讨个好彩头“利利是是”。在家包“利是”用掉了一个小时，不仅感叹，公司里的年轻人咋越来越多呀，感觉这年过的忒快，又往老里长了一岁！
上菜！
春天里的芦笋幼嫩清甜，新鲜得可以带皮吃，再过一些时候的芦笋就要削去一层薄皮再吃了，所以，现在是享用芦笋的好时候。
芦笋的好处太多，有两点特重要，预防心血管疾病和防癌抗癌作用，趁时令，多吃无妨。买回的芦笋最好当天就吃，越新鲜它里面的营养素越齐全，放上几天的就如嚼蜡了。
杂菌双蛋烩芦笋，此菜清爽可口，不油不腻，适合过了个“肥”年的各位清清肠胃。
用料：
100g鲜冬菇
鸡汤
500g芦笋
100g蟹味菇
1个咸蛋
1个皮蛋
蒜
盐
做法：
芦笋洗净切成两段，菇菌洗净备用
油锅下蒜片爆香
芦笋下锅煸炒2分钟
下菇菌，放盐、糖调味
放入300ml左右的清鸡汤，煮沸5分钟
放入咸蛋、皮蛋粒，煮沸后，盛起
麻辣牛肉干
身边的朋友吃过这道牛肉干的评价都很不错，晚上当小零食，出游随身带两盒都最好不过了。选的肉是牛里脊，不是特别难嚼，整体比较湿润，喜欢吃有嚼劲的可以多烤一会就好啦！油辣子请选自己喜欢的，辣或不辣根据自己喜好，我的是麻辣的
用料：
650克煮好的牛肉
适量生姜
适量八角
适量香叶
适量料酒
80克油辣子
20克麻椒粉
15克盐
10克辣椒粉
10克孜然粉
适量生芝麻
做法：
牛肉多泡一会，去除血水
切大块入锅，放入八角，香叶，料酒，生姜，大火煮开
撇去浮末，转中火，煮熟即可
切成细条备用
放入盐，麻椒粉，辣椒粉，油辣子，芝麻，孜然
带上一次性手套，抓匀
烤箱上下火200度，先烤十五分钟，然后翻拌均匀，再烤十五分钟
装在盒子里可以当零食
江鳝豆腐汤
江鳝，是湖北对长江里的一种黄颡的特称。这种黄颡颜色偏青灰色，黄色很淡。而且体型很修长，特别尾巴特别细长。肉质格外显嫩，刺较少，适合老人和幼儿食用。
用料：
两只约一斤江鳝
一块豆腐
适量油
适量盐
半根大葱
适量生姜
做法：
洗净。多清洗几遍，洗干净可以让汤不污浊。
生姜比其他鱼稍多些。去腥
油锅爆姜
爆炒江鳝，时间适当长些，可以让汤更白
加水煮开，加盐，小火熬煮。
半小时左右可出锅，享用鲜美的鱼汤吧。我家宝贝每次可以吃一大半(^з^)
霍香饼
夏日里最喜欢用霍香泡个水喝，清凉又解渴\^O^/不过自从出门念书就没机会了，刚好这次回来抓住了小尾巴，可以做个霍香饼吃*^_^*
用料：
新鲜藿香叶
馅（自己喜欢的就可以，我这里加的是红豆沙，还有一种是花生馅的）
面粉
水
油（用来炸的）
做法：
准备好各种材料，霍香放在热水里过一遍，这样包的时候不会断
想这样放在桌子上（手残党，不然感觉包不起来，手不够用，也可以直接放手心包）
加馅，偏放在一边，包起来
像这样，可以戳进去，也可以不，只要能贴住就可以
面粉加水，稀稠度自己掌握，喜欢做出来薄薄的一层，就稀一点
下锅炸啦～出锅就可以了
凤梨酥(凤黄酥)手机拍的照
之前去台湾的时候，唱过升级版的凤梨酥，就是里面包了咸蛋黄，只不过蛋黄没有像我这样捣碎，比单纯的凤梨馅儿好吃很多，所以我也改良了一下，里面放了压碎的咸蛋黄，贼好吃！

建议凤梨再大一点儿，这样刚好能够20个，我这凤梨小了点儿，就19个。
出来的成品20个左右！皮馅儿大概1:1。

皮的配方，我写了两个配量，前面的是大概15-16克一个分量，后面的配方，可以分20克一个分量。
用料：
凤梨馅儿————
1000克凤梨(去皮净重)
60克冰糖
60克麦芽糖
4-6个都行咸蛋黄
皮————
110克（135克）无盐黄油
10克  （15克）细砂糖（糖粉）
1克    （1.5克）盐
25克  （30克）全蛋液
100克（125克）低筋面粉
50克  （65克）高筋面粉
15克  （20克）全脂奶粉
15克  （20克）杏仁粉（没有可不放）
做法：
蛋黄提前蒸熟，压碎，待用，忘了拍，放一张我猫🐱，哈哈！
去皮后净重，其实被我偷偷吃掉了几块，不然一千克刚好！哈哈哈，你们就当不知道，就当这是1000克好了！
放入料理机打碎，不用打太碎，我喜欢留点儿果粒！

用纱布分离果汁和果肉，这一步我没拍！

最后分离出来的果肉只有300克！
果肉放入冰糖，小火炒。
把冰糖炒的融化了，放麦芽糖！
继续炒！
炒的浓稠了，放入蛋黄！
最后出来成品馅儿，300克！
室温软化的黄油，打发至颜色发白，加糖粉，（最好是糖粉，比较好融合，实在没有就细砂糖吧），混合均匀，分次加入蛋液，搅打顺滑。
筛入各种粉！
揉成无干粉的面团，醒发30分钟左右。

配方中的皮的分量，大概能分成16克一个，如果喜欢吃皮的话，可以把皮的配方量，多增加4分之1，这样皮就能分到20克一个。对于新手也更好包。而且模具能刚好填的满满的，平平的。

20克分量的配量，我写在皮配方中后面的括号里，大家自己选择。
分皮和馅儿，皮馅儿，我都是分了15克一个。
可做19个。

馅儿有点儿软，不好包的话，放冰箱冷冻一会儿！
包起来！
压入模具！
上下火160度，中层，12分钟，
拿出来翻面，继续10分钟！
出炉！
成品！
自制实蛋
喜欢美食的小仙女👯，自制实蛋，健康美味的😋
用料：
3个鸡蛋
适量盐
半勺小苏打
一袋烧烤料
食用油
做法：
鸡蛋打散，
加入适量盐，少于小苏打（碱）
上锅蒸至固体有气孔
取出切块
起火烧油加热
放入烧烤料爆炒出锅
剁椒芋头
芋头性甘辛、有小毒、性平，归肠、胃经；具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分。其丰富的营养价值，具有增强人体的免疫功能的作用。可作为防治癌瘤的常用药膳主食。其丰富的维生素能够激活体内细胞，加速新陈代谢，从而达到减肥的目的。
　　芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘；并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。
　　芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉；含蛋白质约2%，脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。


综上种种说明芋头是个好东西，我这边就分享下我的懒人做法，真的很简单的
用料：
250g芋头
少许红辣椒
少许生抽
少许蚝油
少许香油
少许䓤
做法：
芋头洗净去皮，切滚刀块备用
红辣椒洗净切碎，平铺于芋头上
大火蒸十分钟左右（我是煮饭时直接放米饭上蒸的，嘿嘿）
起锅后淋上料汁、香油，撒上葱花即可
无油的高压锅红豆豆沙馅豆沙包
参考下厨房达人的量，依照家人口味定做的菜谱。
用料：
560克红豆
1080克水
180克挺甜白红黑冰糖
上汽后10min高压锅
1200克面粉
680克+水
6克干酵母
做法：
500g红豆150g糖 上下浮动作为参考
胡萝卜苹果菠萝马芬 Morning Glory Muffin
方子学自food network 的Ina Garten
加了很多水果蔬菜和坚果，口感很湿润，糖量已经比原方子减少，可以根据个人口味再增减
用料：
1个苹果
3个鸡蛋
2 tsp泡打粉
1 tsp盐
1 cup糖
1 cup油
2tsp香草精
2 cup胡萝卜丝
8oz罐头菠萝碎
1/2 cup椰丝
1/2 cupCranberry 
1 tsp盐
2 1/4 cup面粉
1/2 cup Pecan
做法：
烤箱预热350 F，打匀鸡蛋，油和香草精，加入胡萝卜丝，苹果丝，pecan碎，去汁的菠萝碎，蔓越莓干，椰丝后拌匀。然后筛入面粉，糖，泡打粉和盐，拌匀面糊倒入模子，烤30-35分钟，插入牙签拔出来是干净的就可以了。这些可以做20个左右。
炒炖莲藕肉片
先快炒再炖煮的方式，不但能增添莲藕Q弹的口感，食材的美味也会完全被提炼出来。
原方来自《LE CREUSET完全料理手册》，有改动。
原方使用铸铁锅烹制，普通炒菜锅也完全可以hold住~
两人份。
用料：
1节莲藕
3个香菇（可不放）
100g猪肉
1匙芝麻油
少量辣椒（可不放）
#炖煮酱汁
1匙红糖
1大匙清酒
1大匙味啉
1大匙生抽
半杯高汤或清水
做法：
莲藕洗净去皮，滚刀切成一口大小；香菇对半切开，较大的切成四份；猪肉切片。
锅中放入芝麻油，辣椒，中火炒出香味后加入莲藕翻炒。食材与油充分拌匀后将肉片均匀放入锅中，再加入香菇，翻炒均匀。
肉片变色后，依次加入糖、酒、味啉、酱油、高汤，翻炒一下后盖上锅盖，小火炖煮20-25分钟。
不时打开锅盖搅拌一下，等快煮好时打开锅盖，转为大火收汁即可。
烫面韭菜盒子
作为一个道地的江南女子 真的被中华面食给折服了 都是饺子 包小了是饺子🥟 包大了就叫盒子😋 消耗家里盆栽的韭菜
用料：
500克面粉
300克开水
4克盐
300克韭菜
4个鸡蛋
200克虾仁
1勺植物油
做法：
面粉加盐加烫水成絮状 
揉成一个面团  然后醒目20分钟（醒面很重要不要省略哦）
面包机揉面和醒面的时候打鸡蛋
剥虾仁 去虾线
处理韭菜
虾仁剁成小颗粒
加入鸡蛋液
炒熟备用
韭菜切细碎
加油 加盐拌好
加入炒熟的虾仁鸡蛋拌均匀
醒好的面很软 又有韧性
分成若干剂子
和擀饺子皮一样 擀圆中间稍厚边缘薄
包入馅料 自己包就是料足
成行 等着入锅
锅中倒入少许油 抹开
把韭菜盒子摆好
 盖锅盖 小火慢煎
翻面继续煎
出锅 趁热吃 汤汁充盈 小心烫口那是真的
油焖尖椒
用料：
酱油
料酒
十三香
盐
糖
1根葱
4/5片姜
香油
耗油
大料
6个尖椒
半斤肉馅
做法：
尖椒洗净把尾巴切掉，扣出籽，切三段
肉馅放大碗里，加葱花和姜（都切碎些），加一勺半酱油，一勺料酒，三分之一勺糖，五分之一勺十三香，半勺香油，半勺蚝油，一个生鸡蛋，少许盐和味精，使劲和，（筷子顺时针一个方向搅拌）
每个尖椒段里塞满肉馅，锅中加豆油，6，7勺，尖椒段立着放入，煎两分钟，翻另一面煎，然后把尖椒横着放再煎，翻面煎，一次放不下分几次，都煎好后加水，大料两个，水加到和尖椒一平就行，盖好炖10分钟
炒莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是晋西北的一种面食，一般是蒸好后，沾西红柿或羊肉卤吃；单位食堂用鸡蛋韭菜炒，启发了我。但我不爱吃韭菜，于是换成小油菜和胡萝卜，炒出来，我妈妈就比较喜欢吃。
用料：
一盘蒸好的莜面栲栳栳
适量小油菜、胡萝卜
一个鸡蛋
适量油、盐、糖
做法：
菜市场买的已经蒸好的莜面栲栳栳一盘。
撕成小片。
胡萝卜、油菜切好。这里我把油菜帮和叶分开。
锅内放油，油热后把鸡蛋直接磕入，放少量盐，划散炒熟盛出。
锅内另放油，油比平常炒菜稍微多点，先放油菜帮和胡萝卜炒一会后再放油菜叶，放盐、糖调味。
菜不用盛出，放莜面翻炒，再加少量盐，最后把鸡蛋放入翻炒后出锅装盘。
番茄鱼
汤汁浓稠、鱼肉嫩滑
用料：
1条鱼
1个西红柿
7勺番茄酱
1把金针菇
2块姜
4根葱
适量盐
适量胡椒粉
3勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
做法：
准备鱼一条，去头去尾处理干净
鱼骨切块，鱼肉片好，鱼骨和鱼肉分别装在两个盆里
分别加一汤匙盐，加清水搓洗1分钟，再清水洗净，挤干水分。
准备腌鱼的葱、姜，姜可以切成姜丝
接下来开始腌鱼，分别加葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽。（这一步最重要，一定要处理好，这样才不会有腥味）
准备一个鸡蛋
把蛋清倒进鱼片里，抓拌均匀。这一步是为了让鱼肉嫩滑。
给鱼片加入一些土豆淀粉，抓拌均匀
鱼片抓拌均匀后大概就这个样子。接下来鱼骨和鱼片放在一旁腌制1个小时以上
腌鱼的同时，开始准备其他材料。把一个西红柿切块，金针菇洗干净撕开。
准备好番茄酱
鱼腌制好后，先处理鱼骨。锅烧热倒油，下葱姜爆香，再下鱼骨，把鱼骨煎香后捞出。（下鱼骨前把盆里腌过鱼的葱姜调料剔除扔掉）
再把锅烧热倒油，下葱姜爆香，加入大概7汤匙的番茄酱，翻炒1分钟；再把切好的西红柿倒进去，中火翻炒至浓稠。接着加入清水，大火煮开，下煎好的鱼骨和金针菇，煮30秒开始调味，加入盐、料酒、胡椒粉、生抽、白糖。中火煮一会儿再大火烧开。最后把鱼骨和金针菇捞出装盆垫底。
锅里此时只剩汤，大火烧开，把腌制好的鱼片下进去（注意：一片一片分开下，避免鱼肉粘连）都下完后，大火煮2分钟，连汤带肉全部倒入刚才装鱼骨和金针菇的盆里。
锅中倒一点油，烧开，泼在盆中的鱼肉上，撒上芝麻。至此，美味的番茄鱼就出锅啦～
香 麻 辣牙签肉
夏天总觉得嘴巴没有味道，麻麻辣辣的牙签肉配上冰镇的啤酒，实在是太享受了！
用料：
猪前腿
花椒粉
油
孜然粉
炒过的白芝麻
酱油
牙签
盐
生粉
辣椒粉
做法：
先把肉切成
5厘米左右的厚片，不用太大，不然不入味。
放入酱油，花椒粉，盐（可以根据自己的口味，觉得已经OK的可以不放），腌制40分钟。
开始串肉，一般一个牙签可以放两块肉。这个时候再放生粉，拌匀。
油锅大约7 8成热后放入肉，炸至表面焦黄，捞出。
放入孜然粉、辣椒粉、芝麻。美味的牙签肉就ok了！
浇汁豆皮卷
用料：
豆腐皮
火腿
黄瓜
胡萝卜
白萝卜
蒜蓉辣酱
老干妈
耗油
白糖
水淀粉
香葱
做法：
豆皮在开水锅里煮2分钟，去除豆腥味，捞出过凉水，控干水

黄瓜，火腿，白萝卜(去皮)，胡萝卜(去皮)，分别切厚度为1厘米见方的条状

控干水的豆皮摊开，抹蒜蓉辣酱，卷黄瓜条，火腿条，白萝卜条，胡萝卜条，切段，摆盘

平底锅加热，放少许老干妈，白糖，耗油，水淀粉勾薄芡，出锅浇豆皮卷上，撒香葱碎即可
软萌奶香青菜油菜香菇玉米笋
依旧是和台湾小伙伴学的！
用料：
3棵油菜🥬
5朵香菇🍄
3根玉米笋🌽
黄油🧈
做法：
油菜竖着切成这样。
香菇切片。
玉米笋切段。
准备下锅喔，锅烧热之后，加入一块黄油🧈，黄油的量差不多融化之后铺满锅底一层，全部溶化后，把香菇和玉米笋先倒入锅中翻炒，炒断生后，加入菜，炒个10来秒，倒2勺半酱油，直到菜炒软了，出锅。
黄油的味道让这道菜奶香味儿浓郁，但又不甜腻，酱油本身带有咸味，就可以不用加盐了，但是实际情况根据个人口味调整，这道菜也适合小宝宝吃喔。
山楂雪球
山楂是一种经常食用的水果。虽然它体积小，但对保健有很好的效果。
        山楂是典型的长寿食品。山楂甘酸微温，是开胃消食、促进消化的良药。山楂含有丰富的黄酮类及大量的维生素，能有效低阻止自由基的生成，从而起到增起机体免疫力、延缓衰老的强大功效。
用料：
克山楂
克冰糖
滴白醋
克水
做法：
新鲜山楂泡水清洗干净，特别是山楂头，可以用干净的一次性牙刷洗
山楂这里一定要洗干净，要不然脏东西都吃到肚子里了哦

洗干净的山楂装在碗里或者可以沥水的篮子里，擦干或者风干备用
锅里烧干，下入适量的冰糖，根据山楂的多少而定
加水，熬至冰糖融化
熬成这个样子就可以了
加入一勺白醋，搅拌均匀，关火，锅远离火源
静置20秒左右，下入山楂
反复翻炒，至山楂都裹上糖霜为止
起锅，装盘，就可以食用了，酸酸甜甜，味道非常棒
两个人的鸡汤面
一只小母鸡炖出来的汤又香醇又鲜美～两个人吃刚刚好哦～♪( ´θ｀)ノ
用料：
一只小母鸡
5粒花椒
2片姜
适量葱
两根杏鲍菇
做法：
锅中加水，放入花椒，姜片，和洗净的小母鸡(=ﾟωﾟ)ﾉ大火煮开～然后转小火炖大概一个小时左右吧，汤应该就香香浓浓的啦！
把杏鲍菇切片～可以替换自己喜欢的食材哈～
放入锅中煮～
准备好适量葱花
在碗中依次放入葱花，适量的盐，味精，再浇入两汤勺滚烫的鸡汤，激出葱花的香味，放入杏鲍菇还有肉肉♪( ´θ｀)ノ 
放入面，再添点汤～开吃开吃～♪( ´θ｀)ノ
辣白菜年糕泡面
方便面最早出现在日本，是由日本的拉面发展而来的，受日本的影响，韩国人也把方便面叫做拉面，而根据各国面食文化的习惯不同，方便面在各个国家，也有了不同的主流口味。日本基本上是豚骨、味噌、海鲜为主，中国基本是牛肉、鸡汤、排骨、麻辣等等，而在韩国，方便面无可避免的被加入了泡菜，而韩国人又把自己喜欢的另一种主食加入了方便面中，那就是韩国的国民小吃“辣年糕”，把年糕泡菜与拉面同煮，一锅烩的方法，很有点鱼与熊掌都要兼得的意思。
用料：
100克手指年糕
1包辣白菜泡面
50克韩式辣白菜
50克年糕辣酱
适量水
适量红尖椒
适量葱
做法：
手指年糕1包、年糕辣酱1包
辣白菜泡面1包（其实这里用其它泡面也成，反正最后没用里面的调料包，只取了面身而已）
韩式辣白菜1包
汤锅注水煮沸，下入手指年糕煮至再次沸腾时加少量冷水，再次煮沸时再加冷水，如此反复3-5次，至年糕完全浮起时关火
将煮好的年糕捞出，可以过冷水冲洗一遍亦可不冲，过水的年糕口感会更清爽，不粘腻
面锅倒入适量水
倒入小半包辣白菜，再加入辣年糕酱，大火煮至沸腾
下入年糕，煮至再次沸腾时下入泡面，转小火煮1分钟后关火
最后撒上少量红尖椒和葱，就可以开吃啦
泰式鱼露生菜包
今年过年时在一家东南亚餐厅吃到这个菜，此后念念不忘，在下厨房找到几个类似菜谱，综合并改良了一下^﹏^
迄今为之做了3、4次，除了一次柠檬汁放太多被嫌弃以外，大受同事欢迎，因此厚颜无耻发在这里(○’ω’○)
用料：
500g猪肉（三肥七瘦）
1个紫洋葱
1个柠檬
250g到500g生菜
适量料酒（或二锅头）
适量鱼露
几根（可选）朝天椒
两到三瓣蒜蓉
适量香料
适量酱油
做法：
将猪肉剁成肉末，洋葱半个尽量切碎混入，加料酒（或二锅头）腌制片刻。
此处可加入少量香料同腌。
生菜洗净摘成片状装盘待用
朝天椒切碎，与蒜蓉同下油锅，加入另外半个切碎的洋葱。
这部分洋葱可以稍微不那么碎，下锅很容易就煮软了。
加入肉末同炒，期间加入鱼露、料酒、酱油等调味，快熟时加入香料，挤入柠檬汁，闻到清香味就迅速关火起锅。
生菜包之，吃！！
【意式香草烩饭】【孜然椒盐胡萝卜】
2014.5.9 午餐 耗时15分钟
用料：
1只A番茄
少许A香草：罗勒，牛至叶，百里香，迷迭香
1颗A红枣
3朵A香菇
半个A洋葱
半个B洋葱
半个B胡萝卜
随意B熟芝麻，熟花生
少许B孜然，花椒，干红椒
做法：
香菇切片用黑胡椒煎香
放入洋葱丝炒香
番茄切8大块，留一块，其他的丢进锅里加半碗水（小饭碗），和香菇同煮，水滚转小火。
番茄煮化捣碎，给锅里撒入香草+切碎的红枣，炖至香味溢出。
倒入一碗米饭，拌匀焖煮5分钟。
盛出。加盐拌匀。留用的一块番茄切碎浇在上面，用新鲜香草叶装饰。
胡萝卜滚刀切块，焯水。
其他所有料一起炒香，放入胡萝卜再炒炒，加盐，出锅。
盘边用绿菜装饰。
芝麻花生酥（低糖宝宝版）
用料：
90g熟花生
适量芝麻
80g-90g黄油
1g盐
20g细砂糖
3个蛋黄
150g低筋面粉
做法：
黄油、蛋黄、花生、盐、细砂糖、黑芝麻 熟花生（生花生的话小火炒一下）用搅拌机搅碎渣状
黄油室温软化后低速打发成羽毛状后加入细砂糖继续打发成这样 发白
分两次放入两个蛋黄 每一次都充分打发到融合均匀就可以了
两个蛋黄打发溶后
筛入低筋面粉翻拌均匀碎颗粒状
搅拌均匀后放入盐
放入花生碎
戴上手袋手揉
揉好后盖上保鲜膜冷藏20-30分钟
15g左右一个 揉圆后按扁 
刷上蛋黄液（不要加水）撒上黑芝麻ok
烤箱160-165 15分钟
大概45个左右 放到第二天回油了更好吃
牛肉末茄子～一点都不油腻！
很喜欢吃茄子，但又不想吃太多油，虽然茄子多油好吃😋但还是健康更重要！这个做法就两全其美了，以后多吃茄子也不怕！
用料：
钱大妈1⃣️盒分量分开两顿吃牛肉
少许蒜头
少许姜蓉
一个料酒瓶盖子的量料酒
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
2-3条干椒或小米椒
1-2个茄子
做法：
先把小黄牛肉切小块再剁成肉末（有点像肉饼其实），自己衡量剁多久肉足够细小分开就好。下油 料酒 生抽 老抽 耗油用手抓匀入味，再拿保鲜膜包好放冰箱，等煮时再拿出来。我用钱大妈的一小盒小黄牛肉，一次剁了全部，打算分开两顿煮哈。
准备姜蓉和辣椒干和拳头和葱花各少许
茄子洗干净去蒂后切中小块（如果这一步跟下面煮水的步骤之间相隔太久，切好的茄子可以拿水先泡着避免氧化变黑...)
煮一锅水，下点油，煮开后下茄子，煮2分钟左右。
捞起来后沥干水，茄子皮有点有的光泽(这是取代平时用油炸的过程)
具体炒的时候忘了拍照...用不粘锅！先下点油，先小火爆炒姜蒜和辣椒干段，再下牛肉末，中小火炒一会儿把牛肉末堆在锅里一边，腾出另一边下点点油后再下茄子，翻炒下后跟肉末一起稍微翻炒，额外加点点生抽和蚝油和盐，一丢丢糖提鲜，打点生粉芡水，炒得差不多试试味道自己灵活调。最后下葱花，小火一分钟，让葱花断生就好。搞掂！一如既往的健康美味。
西红柿鸡蛋炒面片
许是孩他爸经常在西北出差的缘故，孩子们都很喜欢吃大西北的面食，这道面片也不例外，是我家的保留曲目。面片我是用刀削的，和刀削面的做法一样，如果想吃刀削面，把面片削细点长点就好。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
面粉
蒜
盐
生抽
做法：
这次忘了给大家称面粉重量了，对不住。做这个面片或者刀削面的话要求面团很硬，面能活起来就行。（其实面和水的比例一般做馒头什么的就是2:1，举个栗子：500g面的话就加250g水，这和不同面粉的吸水性有关，谨慎起见自己做的时候可以先搞200g水，然后慢慢加。）
面团揉光盖笼布醒一会儿。
放在面板上揉、砸，怎么砸呢，把面团稍微揉长一点，手拿着一端，另外一端使劲儿往板子上砸，砸一会儿面团不就很长了吗，把面团对折，继续砸。砸个几次以后面团就筋道的不要不要的了。
想省事儿可以到网上搜这种削面刀来削面，我还是觉得菜刀好用。
锅里烧水，我一般都一边烧一边往锅里削，水沸腾了，面也基本削完了。削面的时候想象在削讨厌的人儿，一刀一刀的，以后说“我削你”的时候特别有画面感有没有？  言归正传，面片比买的面条难煮，多煮一会儿也不会囊，可以多加几次冷水。面片煮熟后捞出，过冷水备用。
两个笨蛋加点儿盐搅匀，热锅冷油炒个七成熟捞出。剩下的油锅，放进西红柿块炒软，把刚才炒了的笨蛋再倒进锅里，面片也进去，稍微一炒，加点盐，丁点儿生抽。
出锅。秒光盘。
红豆薏米祛湿茶（减肥？）
没什么，我又胖了，我要开始减肥了
用料：
100克赤小豆
100克薏米
做法：
准备100g赤小豆
100g薏米
清洗干净
锅烧干
放入赤小豆薏米小火翻炒15～20分钟
翻炒后倒入2.5L清水，大火煮开
煮开后，小火煮15分钟
15分钟后关火，闷15分钟
即可装出饮用。
道滘粽
用料：
5粽叶
一个或者半个咸鸭蛋
适量绿豆
1条或者2条棉线
适量糯米
1块或者2块猪肉
做法：
绿豆泡水洗干净，猪肉最好挑肥一点的
一定要买咸鸭蛋哦
好看又好吃
就是这样
开始煲啦
口水都流了
想吃就来哦
自制蜜汁猪肉脯
猪肉脯的创意是由几位客人推荐过来的，然后我就做了好几次，这一次我觉得味道最棒。但是！我同时记得大天朝南北咸甜豆腐花豆腐脑之争，深懂南北饮食口味的区别之大，所以要在这里强调，配料仅供参考，参考，参考，重要的事要说三遍，大家只要知道麦子厨房多功能蛋糕机中的蛋卷烤盘及平烤盘可以这样子烤出又薄又弹牙的肉脯即可。当然无任欢迎各大南北代表肉脯味道在微信评论配料，谢谢。
用料：
材料：（份量4片直径15cm的肉脯，可剪成小片，SW277平盘/蛋卷盘：最高温｜时间：3分钟）
250g瘦猪肉：
5g白砂糖：
10g老抽：
1g盐：
少许白胡椒粉：
5g料酒：
10g白芝麻：
适量蜂蜜：
所有材料可根据个人喜好添加。
做法：
1、将猪瘦肉切小块，放入调理机内，启动机器使猪瘦肉成肉泥。
取出肉泥放入碗内，依次加入盐、白砂糖、料酒、老抽和白胡椒粉，搅拌均匀。
白砂糖
白胡椒粉
料洒
老抽
最后加入白芝麻搅拌均匀。
拌匀
将50g～70g的肉泥摊在没有加热的平烤盘上
盖上保鲜膜，用摊饼棍摊开,越薄越好。
肉泥摊好后撕掉保鲜膜
盖上上盖，温度调至最高温烘烤2分钟
刷上蜂蜜翻面
背面再刷蜂蜜烘烤1分钟，好吃的蜜汁猪肉脯就可以享用了。
可以剪小块享用
同时可用蛋卷盘来烤，蛋卷盘最高温预热好后，每次加入30g肉泥
盖上盖烤1分钟后开盖刷蜂蜜
翻面刷蜂蜜后再烤1分钟。
成品