xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豉汁排骨蒸芋头
中秋前后又是吃芋头时节不时不吃😉
用料：
1条排骨
1个芋头
少许盐、砂糖
少许油、生粉
1勺生抽、柱侯酱
少许豆豉
做法：
把材料准备好
把芋头皮切大丁
排骨洗净放酱料拌匀
芋头炒香放一点盐
把炒好的芋头放入高压锅蒸熟
芋头蒸熟后加入排骨再蒸10分钟就好，可以吃了
牛丸面
用料：
1斤（3大两小份量）面条
适量盐
随自己喜欢瓜，芹菜，葱等
300克肉
1个鸡蛋
做法：
准备好所有材料，该切的切，肉要腌一下
放油炒一个鸡蛋，把节瓜也炒一下，加开水，把瓜煮软，依次加牛肉丸，熟了再加面，芹菜，等面好了就加肉，盐，一点糖，水开就放葱，关火
汤要一次性加够，中途加的话，汤就没那么好喝了
素炒佛手瓜
用料：
2个佛手瓜
3片大葱
1小勺盐
半勺生抽
做法：
佛手瓜洗干净去皮，切片
起锅热油，炒香大葱，加入佛手瓜翻炒，加盐，生抽，翻炒至变色，5min左右出锅。
毛肚火锅|二叔食集
毛肚火锅
用料：
适量牛肉
适量毛肚、
适量牛腰、
适量黄喉
适量鸭血
适量蒜苗
适量生菜
适量菠菜
适量料酒
适量金针菇
适量莴笋
适量调料：食用油、豆瓣酱、牛油、香料、花椒、辣椒面、葱段、姜、干辣椒（朝天椒）料酒、冰糖、醪糟汁、盐
适量红油味碟：香油、红油、白糖、蒜泥、味精、盐
做法：
牛肉改刀成几个小块，将牛肉焯水。
焯好的牛肉中加入清水、姜片、蒜瓣、葱段，大火转小火炖40分钟左右，高汤就完成了。
将香料用料理机打成粉。
锅中加入花生油，放入牛油、姜片、蒜瓣、葱段炒香，然后放入豆瓣酱、香料粉炸至金黄色，再加入辣椒面和花椒炒至油色红亮，加入料酒，然后加入牛肉汤、冰糖、醪糟汁、盐，焖煮20分钟锅底完成。
用清水将毛肚清洗干净，切成1.6厘米宽的片，牛腰、牛肉均洗净，分别切成片，将备好的食材依次涮食即可。
鸭血
椰浆南瓜羹
用料：
南瓜
椰浆
糖
做法：
南瓜放到碗里，加水，放微波炉高火8分钟(总之热到南瓜软烂），拿出来，再加适量水，放搅拌机打碎
把南瓜羹倒进锅里，小火煮开，加椰浆适量，加糖，搅拌均匀
【农国栋】老干妈鲜虾蛋炒饭
【b站】BV1Ep4y1C7T1

看起来非常诱人，记个食谱，下次照着做做看。
鸡蛋一半一半下的方法也很值得参考，举一反三。
用料：
适量猪油
碗米饭
2个鸡蛋
适量老干妈
适量洋葱
适量甜椒
适量盐
做法：
起锅烧油
油热下入虾仁快速过油
锅中留底油下入甜椒粒、洋葱粒爆香，爆香后盛出备用
锅中下入一小块猪油
油化开后下入一半蛋液炒至半熟
下入米饭翻炒
下入剩余蛋液继续翻炒，油量不够可适量添加，快速翻炒均匀
少许食盐给底味，继续翻炒均匀
炒出香味后，下入虾仁，椒粒，洋葱粒，大火翻炒均匀
最后下入适量老干妈、葱花，大火翻炒均匀，出香味后即可出锅
辣子鸡（免腌肉）
这是一道不需要腌肉的辣子鸡教程
两次油炸，第一次温度在140-150C 第二次170-180C做到外酥里嫩。
用料：
6个整个鸡翅
肌肉体积的一半干辣椒
配料
2根（丝儿）葱
5片（丝儿）姜
4瓣（片儿）蒜
15粒花椒
适量盐
适量鸡粉
3g糖
适量蚝油
一小勺黑胡椒
做法：
把鸡腿切小块，然后锅里加油能没锅鸡肉一半，加热到放下筷子，筷子上冒小泡，下鸡肉，炸到表面变色看不到血（大概需要10-15分钟），然后捞起滤油。
油继续加热，这次要加热到放下筷子极速密集的冒泡，倒入之前第一次炸过的鸡肉，这一次要炸到两面金黄，捞出滤油！
锅里放少许油，放入葱丝儿，姜丝儿，蒜片，花椒，大火翻炒出香味。
加入剪成小段的干辣椒，中火翻炒出香味（不要炒糊了）
倒入炸好的鸡肉，翻炒翻炒，炒均匀，加适量盐，黑胡椒，蚝油，鸡粉，糖继续翻炒均匀，关火，出锅！
这个做法，外酥里嫩！鸡肉也没有放弃它的香味！
电饭锅酸奶蛋糕
用料：
4个鸡蛋
100克细砂糖
60克色拉油
85克酸奶
80克低筋面粉
少许柠檬汁
做法：
两个干净无水无油的大盆，蛋清蛋白分别完整分离在两个大盆
蛋黄中加入30克砂糖，用蛋抽搅拌均匀，加入60克色拉油和85克酸奶，继续搅拌均匀
80克低筋面粉过筛加入搅拌好的蛋黄酱，搅拌均匀，蛋黄糊就做好了，待用
蛋白中加入少许柠檬汁，用电动打蛋器打发，70克砂糖分三次加入，干性打发，就是提起打蛋器有小尖角状态，蛋白霜完成
预热电饭锅10分钟，同时，将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊，注意是切拌手法，就是从小往上翻，快速均匀，减少消泡
预热好的电饭锅内胆刷一层色拉油，把准备好的蛋糕糊倒入内胆，小幅晃动，让蛋糕糊均匀但注意避免消泡，把内胆放回电饭锅，按下煮饭键烘40分钟后，保温20分钟
蒜蓉油麦菜
用料：
3把油麦菜
4瓣蒜
适量油
适量盐
少许花椒
少许（可不放）鸡精
少许姜
做法：
油麦菜洗净，用手掰成比手指略长，（大概是油麦菜分成4段的长短）蒜切末
锅内放油，烧至6、7成热，关小火，放入花椒炒香（然后把花椒扔掉），余下花椒油放入姜炝锅，后下蒜末炒出蒜香味
先放入菜梗炒一会，在放入菜叶炒至略微变色（一定要记住不能炒软了，油麦菜脆一些才会好吃，太软了就不好吃了）放适合自己口味的盐。
放入小碗的小半碗水，炒1-2分钟左右（观察菜不要太软了），放入鸡精和香油爆炒一下，盛出装盘（油麦菜是可以生吃的，所以一定不要炒太软了，咬起来脆脆的才好吃）
西红柿毛豆烧肉
原创
用料：
克毛豆
个西红柿
肉
盐
油
做法：
用肥肉熬点猪油，炒肉
肉变白后稍微再抄下，倒入切好的西红柿
西红柿要超烂，融入肉汤中，汤要少，不要加水，烂了后，倒入毛豆，倒入少许水
焖一会，翻一会，不要烧糊，完工
土豆茄饼
用料：
2个土豆
2只茄子
适量面粉
适量盐
适量味精
适量油
做法：
买了2个大茄子，必须要很粗的那种，还有两个土豆。
先把土豆蒸熟，然后把皮撕掉，把土豆用勺子碾碎，做成土豆泥，里面加盐和味精。
把茄子切成如图所示，一般像这种茄子可以切7-8个，尽量稍微厚点。然后在中间用刀切开，切记不要切断，要连着的。然后把刚刚的土豆泥夹在里面做成馅。
这个茄子买的比较粗有点短了，一个茄子做了7个。
接下来就开始调面粉，面粉用冷水搅拌下，稍微稀一点，里面也加点盐。
准备工作做好了，开始用平底锅倒油进去开始热油，油要稍微多一点，不然容易粘锅。等油热了，就用步骤4的土豆茄饼放进步骤5的面粉水了，两面和旁边都浸透，如果浸不了可以正面浸好了翻个面也浸一下，然后入锅煎。我的平底锅的话一次只能煎4个。多翻翻身，不然要焦的，注意火候，不能太大。
最后美味的土豆茄饼做好了，真的太好吃了😁。
一锅出来一下子全被抢光了！
肉丝木耳土豆～太太乐鲜鸡汁快手菜
肉、木耳、土豆搭配一起很好吃，做起来很简单快捷，是我家的热门菜。尤其是用了太太乐鲜鸡汁来调味，美味即现，还不用再放盐，营养又好吃😋
用料：
2勺鸡汁
250克瘦肉
1个土豆
适量木耳
适量葱姜蒜
2个小米辣椒
1勺糖
1勺醋
1勺生抽酱油
1勺老抽酱油
2勺料酒
适量食用油
2勺玉米淀粉
做法：
准备太太乐鲜鸡汁、姜片、蒜片、小辣椒、葱段
猪里脊肉切丝，加生抽酱油、料酒各一勺拌匀腌制十分钟，再放入少许淀粉拌匀
木耳泡发后凉水下锅，水开后2分钟捞出，切丝备用
土地1个去皮切成条，用凉水冲洗一下备用
锅底放入少许油，放入洗净的土豆条小火翻炒
炒制过程中加少许盐、1勺醋1勺生抽酱油翻炒，中途为防止粘锅可以分多次加入少许水
土豆条炒至断生出锅备用
另起锅倒入油炒香姜、蒜、小辣椒
加入里脊肉丝翻炒至变色
加入1勺生抽、1勺老抽、2勺太太乐鲜鸡汁炒均匀
再加入木耳翻炒片刻
加入炒熟的土豆条翻炒几下
出锅前放入葱段即可出锅装盘
成品
水煎饺
用料：
克面粉
做法：
亚超的饺子皮加上韭菜肉馅，包成如图形状。
锅里加油，等油八成热放进煎饺摆好，摆好后加水，漫过饺子，盖上锅盖，等水全开之后改成小火四档。中间不要掀开盖。
小火蒸10分钟左右，蒸到如上图饺子膨胀，掀开盖，调成最大火收汁，撒上黑芝麻，等到水全干饺子底部煎成金黄色出锅。
煎到水干了底部焦黄出锅。
西班牙十全大补汤
西班牙营养汤的📝
用料：
一大根jamón大骨、

一大只鸡腿🍗
一大块牛腿肉 mocillo de ternera
一根chorizo
一颗卷心菜
四根胡萝卜🥕
适量细粉
适量鹰嘴豆
做法：
用高压锅放入以下所有食材进行熬煮🇪🇸高汤（jamón大骨）

鸡腿
牛腿肉 mocillo de ternera
鹰嘴豆
盛出高汤 加入细粉
细粉煮软
细粉
先喝高汤🥣
再慢慢享用食材
甜蜜蜜——南瓜果酱发面饼
好多天不出去买菜了，尽量吃库存吧，看着家里还有最后一个南瓜做什么好呢？
这是好多年前在外地吃过的小点心，超级简单又好吃😊
🍀友情提示：
出个方子记录下是为了自己和喜欢的友友们看着方便，至于没有厨房秤的友友们也没事，估摸着来就行，面粉多一点少一点真的木有关系，面粉的品牌不同吸水性也不同，南瓜的软糯程度不同所含的水分也不同，所以呢大家只要可以根据方子适当调整，揉成光滑面团就行哈（〃◉㉨◉〃）
用料：
300克普通面粉
100克熟南瓜
1个鸡蛋
20克糖
3～5克酵母粉
适量果酱
做法：
所有食材大集合～～（果酱又淘气去哪儿啦🤭）
南瓜蒸熟压成泥，加入白糖和鸡蛋搅拌搅拌，南瓜水分大的可以少加点😀
加入面粉揉成光滑面团（照片是一碗面粉150克，我这里是加二碗面粉300克哦）做太少了不够吃😂
面团揉好了，盖上保鲜膜或者锅盖什么的放温暖处醒发👌
面团醒发至两倍大，看看呈蜂窝状就可以啦！（不着急的可以让面团自然慢慢发酵，我是个急性子希望早点吃到，就把面盆放在热水袋上，这样就可以减短发酵时间啦🤭🤭）
先取一半的面团，分成10个小面团（因为我家的平底锅一锅可以放10个这么大滴哦😀）每个大约25克左右，然后包上自己喜欢的果酱就可以啦！
包的不好看，凑合看看哈（⊙㉨⊙）反正也要给它压扁😜
都包好了，平底锅倒少量油一个个放入，小火慢慢烙（一定要用小火🔥 一定要用小火🔥 一定要用小火🔥～～～重要的事说三遍哈）😛
要勤翻面，烙五分钟左右两面金黄就差不多了（面剂比较小也容易熟）实在不知道熟没熟跟我学哈 先尝一个就知道熟没熟啦～～～😂
看着还不错吧！来来来～～走过路过的尝尝再走哈😁
不用炒糖色的红烧肉和炖肉烩菜
用料：
2斤五花肉
1颗冰糖
1根葱
2片姜
2个八角
1小把花椒
3片香叶
1块桂皮
2勺老抽
3勺生抽
2勺料酒
1斤冻豆腐
1把宽粉
半颗白菜
做法：
五花肉洗净切块，冷水下锅飞水，肉变白去浮末后取出，温水洗净控干水分
准备配料：葱姜花椒大料桂皮香叶放在一个小碗里
热锅凉油下肉翻炒
肉稍变色后下入全部配料炒香
倒入老抽翻炒至上色均匀，可以多炒一会儿保证上色
倒入料酒去腥，倒入生抽翻炒，加开水炖肉，如果想烩菜就多放一些水，放入一颗冰糖提鲜，盖盖转小火炖50分钟左右
炖肉的同时准备烩菜，粉丝提前用水泡软，温水泡两个小时左右，白菜洗净切块，冻豆腐切成适中大小挤去水分。另找一只锅，先放入全部白菜
在白菜上均匀铺上宽粉
再均匀放上冻豆腐
肉炖好后把肉盛出，肉汤中放入适量盐调味
把肉均匀铺在最上面
把煮肉的肉汤过滤后均匀倒在备好的菜上
加热炖锅，白菜很快软塌，锅开后翻炒均匀
至白菜粉丝熟了就可以出锅了
配菜可根据喜好替换成豆角 土豆等
配米饭太赞了^_^
川椒苦菜兔
鲜麻清香，味道独特。
用料：
1只烫皮兔
100克儿菜
各50克葱姜
50克鲜花椒
50克美人椒
10克精盐
10克味精
100克鲜汤
10克葱花
做法：
将烫皮兔开水下锅，加葱、姜中火煮5分钟，离火焖15分钟，捞出晾凉，儿菜煮5分钟捞出过凉。将烫皮兔斩成一字条，儿菜对开，鲜花椒剁成细末，美人椒剁成细末
将改刀后的儿菜摆放在盘子的四周，一字条烫皮兔放中间。3、取调味碗，放入鲜花椒末、美人椒末、精盐、味精、鲜汤等调匀，淋在盛有儿菜和烫皮兔的盘中，撒上葱花即可
鲣鱼高汤烧海鲜菇嫩豆腐
给大家介绍超级快手的菜 
只要有步骤一那三种原料 分分钟解决双手 来陪抱你大腿的孩子

调料用到鰹魚素 国内应该叫烹大师 对人体没害处的味精 可以快速做出高汤

有一天我准备四菜晚餐时 想得有一道豆腐适合熙熙吃的 就做了这个 
好嘛 白胖纸特喜欢 这菜第一个光盘
之后有做过几次 每次也都吃个精光

美帝的小盆友 这些原料太好买了 豆腐时在costco 常温储藏 有机的 我当时也是看它在打折。。。😓 买了 
然鹅 此豆腐不是国内的嫩豆腐 也不是南豆腐北豆腐 
就像是soymilk只能说是豆奶 一点黄豆味都没有 还好 最后几盒这个做法完美进肚 

没有这款的用嫩豆腐就好啦
用料：
1tsbhon dashi海鲜素
150g海鲜菇
350g豆腐
适量小葱
做法：
三样原料图片
拆豆腐 
把四个角掰开剪掉
剪开两端
再剪周围 很容易取出来
豆腐切块
海鲜菇洗净放进锅里
加一tsb鲣鱼素
加水煮
煮开后火不用太小
煮一会儿汁儿收的差不多就行了
超简单铁板鱿鱼须
平底锅+海天黄豆酱=秒杀外面铁板烧鱿鱼须。

那些担心外食不安全又舍不得孩纸嘴馋的老母亲们，可以自己动手丰衣足食了。
用料：
1只鱿鱼
半个洋葱
做法：
1、鱿鱼须洗净热水焯一下，去脏污及黑色薄膜；
2、平底锅，中火，鱿鱼须干煸去水，不放油，约两分钟盛出，倒掉水；
3、平底锅放油，放洋葱碎，煸炒出香味，平铺，鱿鱼须倒上面，平铺，煎一会儿；
4、放两勺黄豆酱，翻炒，这时候可以加辣椒粉，孜然粉，芝麻，还可以加洋葱和青椒。
可以吃了。全家评价比外面铁板好吃。
海鲜泡饭
用料：
1碗米饭
2只巴蛸
半根胡萝卜
四朵香菇
半根黄瓜
适量木耳
一根葱
适量盐味精湿淀粉
做法：
胡萝卜部分切菱形片，香菇切片，木耳撕成小块，黄瓜切象牙片
巴蛸切段，加盐抓匀，增加脆感，后过凉水冲洗干净，
然后巴蛸开水焯水，立刻捞出，过凉水，
用巴蛸的焯水汤，加入香菇片，胡萝卜片，木耳，焯水出锅
热锅凉油，加入葱花料酒，然后加入香菇胡萝卜木耳，加味精盐适量，再加入黄瓜片，翻炒
湿淀粉勾芡，加入巴蛸翻炒，再加入大米翻炒均匀
最后淋入香油，出锅，鲜美滴海鲜泡饭哦
白灼菜心，清新爽口家常菜
白灼菜心简单易做，既好吃又好看
用料：
菜心
2勺生抽
1勺蚝油
大蒜
做法：
水烧开，把粗的菜心先放根茎煮，再放细的
全部放入煮半分钟，看差不多熟了就捞出来，过几遍凉水可以保持菜叶的嫩绿
锅中加水，放两勺生抽，一勺蚝油，蒜末，煮开
浇在菜心上
上菜
鱼胶猪展肉桂圆红枣汤
妈妈的味道
第一次做，先记下步骤，步骤图下次做时补上
用料：
适量鱼胶
适量猪展肉
适量姜片
适量桂圆
适量红枣
适量盐
做法：
提前一天晚上将鱼胶放入冷水中泡发，夏天天气太热，睡前转移进冰箱，可在泡发时预先加入几块姜片去腥
第二天使用前将泡发好的鱼胶冲洗干净，撇去鱼油，撕去筋膜，放入汤锅，加入适量的清水和几块姜片，开火煮沸
猪展肉切片焯水，也可先将整块肉在温水中浸变色后捞出来再切片焯水，这样比较好切，可在焯水时加些料酒、姜片去腥，将焯好的猪展肉放入汤锅的沸水中，这样煮出来旳肉口感比较软嫩，不容易塞牙
将桂圆放入锅中，开大火煮十分钟左右，煮至汤色乳白，随后转小火，放入红枣，加盖煮一小时左右
一小时后开盖，加入盐巴，尝尝味道                                             不要贪心煮太久了！这次煮了一小时十五分钟，鱼胶炖得太软烂了，口感并不是很友好
完成！可以开动啦！趁热喝噢！
草莓慕斯蛋糕
用料：
80克，蛋糕低粉
20克，蛋糕可可粉
480克，慕斯鲜奶油
200克，慕斯草莓味酸奶
5个，蛋糕蛋白
5个，蛋糕蛋黄
80克+20克，蛋糕糖
75克，蛋糕牛奶
70克，蛋糕沙拉油
50克，慕斯草莓味QQ糖
90克，慕斯水
适量，慕斯草莓果粒
适量，装饰打发奶油
适量，装饰草莓
做法：
分两次将砂糖加入蛋黄里拌匀后加入沙拉油和牛奶拌匀
把过筛好的粉类加入蛋黄糊里拌匀，与蛋白霜混合成面糊
度预热烤箱，40分钟，倒扣放凉后分割成3片
放一片蛋糕进活动模里铺好
把QQ糖加90ml水，隔热水加热，使其融化
稍微放凉后，加入进酸奶里拌匀，并和打发好的奶油拌匀
把蛋糕上倒一层拌好的慕斯馅铺匀
在蛋糕模旁边把对半切的草莓紧贴模子铺好
再铺上一片蛋糕后，在倒入慕斯，放冰箱冷藏后拿出装饰表面
豆浆机做的银耳羹（不用耗火炖5个小时了！）
用料：
几朵银耳
几颗枸杞子
少许冰糖
做法：
银耳浸泡过夜。
枸杞子洗净之后泡20分钟。
将泡好的枸杞子和银耳放入豆浆机，加适量水。
选择五谷豆浆功能。
磨好之后加入趁热化入少许冰糖。
做好了。可以在表面撒上几粒枸杞子。
茭白肉丝闷面（炒面）
在南方，我们都叫做炒面，后来上大学，北方人都称之为闷面，不过这做法的确是闷出来的面。
用料：
2根茭白
适量瘦肉
4片豆干
适量青菜
2勺生抽
适量盐
适量糖
适量面条
做法：
瘦肉切丝，茭白，豆干也切丝。准备好食材。
倒入适量食用油，先加入肥肉，煸炒出油，然后加入肉丝，倒入适量生抽，翻炒出香味，接着加入茭白豆干，翻炒3分钟。
然后加入青菜，糖和盐，试过咸淡，稍微咸一点，因为后续要加入面，中和掉一些咸味，翻炒一分钟加入适量水，没过菜三分之二。
面条扯成小段平铺在菜上。盖上锅盖中火蒸6分钟，然后打开锅盖还剩些许汤汁，用筷子拨均匀，此时面会稍微有点湿，小火盖上锅盖再闷3、4分钟。
好了，稍微拨拨，香喷喷的闷面就好了。
香菇鸡丁炸酱
这是我经常做的一个快手菜。主要配料就是各种丁，包括肉丁蔬菜丁豆干丁。
肉丁可以用五花肉丁或者鸡肉丁，土豪可以用五香卤牛肉肉丁，风味更佳。夏季也可以用河虾代替肉丁。
豆腐干用五香干最好。
蔬菜丁用块茎类蔬菜，比如土豆，莴笋，竹笋，胡萝卜，藕，个人觉得藕丁最好吃，有脆脆的口感。
加上香菇丁提香味，配上豆瓣酱，最后淋上香油拌匀，有条件的再撒上点熟芝麻粒，成品色彩斑斓，酱香浓郁，咸鲜风味，下饭拌面喝粥都是一流的。
用料：
4朵香菇
0.5块鸡胸肉
1个土豆
5只香菇
50克黄豆
1/3根胡萝卜
3根大蒜苗
1根青椒
1勺豆瓣酱
少许老抽
少许生抽
少许姜
少许蒜瓣
少许小磨香油
少许盐
少许食用油
做法：
炒黄豆
锅烧热，放入干黄豆，开中小火不停翻炒
炒黄豆
等黄豆表皮胀裂，微焦黄色，有豆香味，就可以关火了
浸黄豆
加开水浸泡黄豆，注意加水量是黄豆的2-3倍
鸡肉丁腌制
鸡胸肉切丁，加盐，生抽，老抽，生姜末，拌匀静置
切蔬菜丁
香菇，胡萝卜切丁，青椒切小段
切蔬菜丁
土豆去皮切丁
爆香
热锅冷油，放入平时炒菜量两倍的油，加入蒜粒爆香
炒丁
依次加鸡丁，香菇丁，胡萝丁和黄豆，鸡丁和香菇丁要多炒一会，香菇香菇香味出来后再放胡萝卜和黄豆
焖丁
加土豆丁，加入豆瓣酱一两勺，翻炒，加点开水，盖上锅盖中火焖煮两三分钟。开锅盖撒入青椒和大蒜苗丁，翻炒一分钟
出锅
淋上香油拌匀，出锅
极简主义 生奶酪蛋糕
极简主义不仅是一门艺术，更是一种态度。
脱掉华丽的外衣，以最原初的物自身或形式展示于观者面前，让你体会他的纯粹…

用"极简"作为生奶酪蛋糕的关键字，再恰当不过～
用料：
200g奶油奶酪
180g酸奶
40ml牛奶
120ml淡奶油
1个蛋黄
75g白砂糖
1包奥利奥饼干
50g黄油
4片吉利丁片
1大勺柠檬汁
1大勺朗姆酒
做法：
全家福
奥利奥去夹心 放入保鲜袋内 用擀面杖碾碎
隔水加热至黄油融化 拌入饼干碎
将混合好的饼干底入模 压平
奶油奶酪加入白砂糖隔热水搅打均匀
打至顺滑无颗粒感后加入蛋黄、朗姆酒、柠檬汁搅打均匀
加入酸奶 搅打成芝士糊
淡奶油与牛奶混合隔水加热后（不必太热）加入事先用冷水泡好的吉利丁片（沥干水分）搅拌均匀
将淡奶油与牛奶的混合物分3次加入芝士糊中 搅拌均匀后再加入下一次
将混合物入模 轻磕2下 除掉气泡 扔进冰箱冷藏一夜
取出冷藏好的生奶酪 用热毛巾脱模
✅
热狗三明治
以前每次带儿子出门旅游的时候，都习惯给儿子买一个热狗三明治当早餐，儿子每次都吃得津津有味，后来自己买了烤箱以后，就不再去买外面的热狗面包了。其实热狗面包做法很简单，自己在家做，可以随心所欲地搭配上各种自己喜欢的食材，面包可以在头一天晚上烤好，第二天可以不用起早，美美地睡上一个懒觉后再起床，然后花上五分钟左右的时间就能做好热狗三明治。自己在家做的成本低，外面的热狗三明治10几块钱1个，如果自己做的话，这个价钱可以吃上好几个了。今天我就给大家分享如何做出松软可口的热狗面包，以及热狗三明治的制作方法，感兴趣的小伙伴们赶紧学做起来吧！
用料：
300克高筋面粉
30克黄油
4克盐
3克耐高糖酵母
15克奶粉
40克细砂糖
35克全蛋液
165克牛奶
6根台湾香肠
6片生菜叶
1个西红柿
少许全蛋液（做装饰用））
少许法式沙拉酱
少许香甜沙拉酱
做法：
首先将除酵母、黄油以外的所有食材放入面包桶里，用筷子搅拌至无干粉状态。
启动面包机和面程序，不要盖盖子，揉至面团呈光滑的状态后加入软化的黄油，继续揉至撑开面团是有韧性的薄膜状态。这里要说明的是揉面的时候不要盖盖子是因为面包机操作时会发热，如果盖上盖子，很容易使面温升高。
接着盖上盖子，让揉好的面团在面包桶里常温发酵，因为室温高，不需要用到面包机的发酵功能。将面团发酵至两倍大，手指沾粉插入面团中间，洞洞不回弹不塌陷就表示发酵到位，如果洞洞回弹就需要继续发酵，如果洞洞塌陷就是发酵过头了。
将发酵好的面团取出，轻拍排气，称重后分成8个均等的小剂子，并用手滚圆，然后盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个松弛好的小面团按扁，用擀面棍擀成长方形。
翻面压薄底边。
卷起来，整成圆柱形，收口一定要捏紧，否则发酵的时候容易散开。
将热狗面包胚放入热狗模具里。
在温度38度，湿度75%的温暖环境下发酵至两倍大，手指轻按面包胚表面，能缓慢回弹即可。
接着在发酵好的面包胚表面刷上薄薄的一层蛋液。
然后放入提前预热至180度的烤箱中下层，上下火烘烤15分钟。面包烘烤时会涨大，说明面团状态很好。如果发酵过头，面包胚在烤的时候不会涨大而会缩小。
烤至表面金黄即可出炉，将面包脱模后放置在烤网上，晾凉后开始制作热狗三明治。
用面包刀从面包的一侧剖开，里面抹上一层法式沙拉酱。
再放入一片洗净的生菜叶，在生菜叶的中间放上一根煎熟的香肠，在香肠的两侧放入事先切好的西红柿片，表面挤上香甜沙拉酱即可。
色泽诱人，美味又营养的热狗三明治就做好了。
仔姜炒蛏干
用料：
200克仔姜
适量盐
350克蛏干
6只小米椒
2瓣蒜
适量生抽
适量陈醋
做法：
仔姜洗净斜切片
小米椒切碎，蒜切片

蛏干提前泡发，洗净

锅内放油煸炒蛏干，直金黄色，入小米椒蒜片，翻炒片刻

加入仔姜，生抽，陈醋，盐，大火快炒几分出锅

加入薄荷叶点缀，淋少许自制的辣椒油
好吃的老婆饼（咸口味）
用料：
1、水油皮：
300克面粉   
30克白糖
90克熟油
160克温水
2、油酥
200g面粉
100g热油
3、馅料
60克油
110克白糖
100克面粉
4g孜然
3克盐
30g蒜末
做法：
1.水油皮材料混合揉成面团，静醒1小时以上 。 2油酥材料揉成面团静醒1小时以上。3馅料混合揉成团。4. 水油皮30克/个，油酥15克/个。
水油皮包油酥，用擀面杖擀一下再卷起来，再擀，再擀成圆形，包馅料。
做成的样子，用刀划口
刷蛋液，撒一层芝麻。
220度，烤20分钟
熟啦，很诱人吧😄
清淡爽口的虾仁豆腐
吃豆腐很多时候都吃麻婆豆腐，今天想换个菜式，刚好有虾仁，虾仁豆腐燥起来呀。
用料：
1块豆腐
少量盐
少量酱油
10只虾仁
两大勺豌豆
两勺蒸鱼豆豉
做法：
豆腐切块备用，最好买嫩豆腐，我是因为家里剩老豆腐，就顺便用了
豌豆洗干净备用
虾仁抽虾线，用料酒去腥
小葱切断备用
锅中烧油，油烧好之后倒入豆腐，等豆腐稍微稳固住形状了，倒入虾仁和豌豆，再倒入蒸鱼豆豉，再放入一点点盐，因为豆豉中已经有味道了，放一丢丢盐即可，再倒入一点酱油加色，稍微搅拌一下，再加小碗半碗水开小火煮开撒葱花收锅盛出即可
家常版虾丸粉丝三鲜汤
秋季出虾，这道菜老少皆宜，汤非常鲜。
用料：
300克鲜虾
少许瘦肉
少许葱、姜
一小把粉丝
一颗娃娃菜
1个西红柿
做法：
虾买回来去壳去虾线。这一步最麻烦🙄但是为了宝宝吃的新鲜，宁愿费时也不买冷冻虾仁。同时泡一把龙口粉丝。苕粉要提前一小时泡。
虾肉和切小块的瘦肉（猪肉）放绞肉机，加少许葱姜，生抽，一丁点淀粉，少许盐，蚝油（可有可无）搅拌几秒钟。拼dd买的绞肉机很便宜，绞肉异常快。多几秒就成火腿肠那样的肉泥了。
绞成这样就可以了。锅里烧水。娃娃菜洗净，西红柿切大块备用。
水开下粉丝，姜片两片，快速下虾丸。用手的虎口挤或者圆勺都很快。水再次开了以后下西红柿和娃娃菜，放少许盐，煮五分钟左右撒葱花起锅。味道不错，我老公说太鲜了是不是味精放多了😂
最普通的五仁月饼
月饼季，做多了，便有了记录的想法，没有创新也没有特别，就是普普通通的五仁月饼，如果爱吃又不怕麻烦，就试试吧！😂

温馨提示：方子里馅料的量约600～680克吧，比较多，可以分两次做。如果一次包完，饼皮的量则需翻倍哦。方子里饼皮量，因饼皮大小不同，大约可以做10～15块月饼。
用料：
#五仁馅料#
50克核桃
50克杏仁
50克腰果
50克花生仁
50克南瓜籽
50克黑芝麻
50克白芝麻
50克葡萄干
50克蔓越莓
40克食用油
50克白开水
80克炒熟面粉
80克麦芽糖（或蜂蜜）
4克白酒
#月饼皮#
100克转化糖浆
30克花生油
2克枧水
140克普通面粉
#辅料#
适量（当干粉用）炒熟面粉
适量蛋液
1把羊毛刷
做法：
月饼皮的制作方法：先将转化糖浆和油和枧水一起搅拌至乳化，然后倒入面粉，和成面团。面团密封醒2个小时以上。这个时间去备五仁馅料吧。
五仁月饼并非只有5种，家里材料丰富，想放啥坚果都可以呀，少一两样也不影响呀。
只是各种坚果都要烤熟～弄碎～拌匀～一般烤箱180度左右烤15～20分钟就好了。蔓越莓干可以直接用，葡萄干用温水浸泡清洗后，吸干水份再用哈。
食用油（玉米油或花生油都可）➕白开水➕麦芽糖（或者替换成蜂蜜）➕几滴白酒，搅拌均匀，至乳化状态。加白酒可以延长保质期，并提高口感。
乳化液倒入拌好的坚果里，并加入炒熟的面粉。熟面粉是用小火炒，勤翻动，几分钟即可。一次炒200克，放玻璃瓶里，够用好几次。
然后用筷子或其他工具搅拌均匀。比如性子急，就下手抓啊，翻啊，几下就好😂但是姐提醒你戴食用手套，因为太粘哟😂
搓成25克的小球。本方的馅料用量约660克左右，所以一次用不完，可以保鲜袋装好，冷藏保存10天。如果烤箱大，可以月饼皮翻倍做，一次用完。
醒好的月饼皮，均匀分成小剂子。这里说一下哈，一般皮：馅的比例，可以3:7，也可以4:6，也可以5:5，所以新手建议饼皮厚点，好包。尤其是五仁馅，料足结实，比较硬，所以建议皮的比例可多一点。此方饼皮的量23～25克大小，可分成12个。
我用的5:5比例🙈饼皮压扁，包馅。
团起来，虎口上移，收口。
蘸上薄薄一层熟面粉，搓成细点的圆柱状。如图侧面和正面图。
用模具压出漂亮的花纹。
烤箱预热200度，先放入中层烤5分，定型后，取出刷蛋液。注意用全蛋液，要搅拌均匀，用羊毛刷蘸取，在碗边刮几下，再轻刷到月饼表面。量一定要少，最好羊毛刷，这样才好看。接着再烤20分钟即可。
成品出炉，不那么好看，凉凉后，密封保存，等回油吧🙈 一般3天后，才好吃，不然会又干又硬的感觉😂
瞧，回油两天后，就漂亮多了。五仁月饼一定要回油后再吃，口感才好。
切面图，来一张，饼皮有点厚🙈因为家人喜欢这样的😂
吼吼吼😍一般秋日里密封存放10天内吃完哈。亲试证明，9月的天气密封盒室温保存可放15天。
过节的早餐来了😍
抹茶星冰乐（懒人版）
纯记录
用料：
12克抹茶粉
150克牛奶
适量，可以多一些冰块
适量炼乳
适量砂糖
做法：
材料全部放进搅拌机，如果刀片在底部，那就最先放抹茶粉，如果在顶部，就最后放
不喜欢太甜的可以不加糖，但是炼乳还是要加的，味道比较厚，打匀即可
健康提子饼干
用料：
100g低筋粉
1/4小勺泡打粉
20g细砂糖
一小勺盐
2大勺食用油
1只鸡蛋
100g提子
50ml水
做法：
提子+水放在锅里中小火煮干，取出冷却,用厨房用纸吸掉点水份
盆内里面放入低粉，泡打粉，糖，盐，用手搅拌
将食用油倒入，用双手搓面粉，将里面的大颗粒搓碎的感觉，鸡蛋打散后把一半的鸡蛋倒入搅拌均匀
最后变成一团，揉成圆形，把面团用擀面杖擀成长方形，厚度大概为6毫米左右
把提子均匀的摆在面饼一半的位置，然后将另一半面皮折叠过来，把提子夹在中间，再用擀面杖，稍微擀平一些
烤箱预热160度，把饼体放在油纸上，将剩余的蛋液刷在饼的表面，进烤箱烤30分钟
烤完取出，少许冷却后用刀切成自己喜欢的大小即可
台式卤肉饭
做这道菜初衷. 不爱吃饭的宝宝 操碎心的妈～
用料：
克五花肉1500
朵香菇8
勺老抽 3
30克冰糖
80g金兰酱油膏
1袋卤肉饭药材包
50g油葱酥
做法：
五花肉切成1cm的丁 香菇开水泡开 将五花肉丁放入锅内炒至水干 水干后锅内放少许油（为了防止煸炒肉丁的时候粘锅）然后小伙煸炒至肉丁微微变色 不再油腻腻～ 趁着小火煎肉丁时将泡好的香菇切成丁 
肉丁煸炒完成将香菇放入炒香 然后放入 老抽 金兰酱油膏 冰糖 以及油葱酥少量翻炒均匀
翻炒均匀后加开水（一定加开水哦 ）没过肉丁至少2cm 大火煮开 然后转高压锅（小火压20分钟）或者砂锅 慢炖2小时 
最后大火收汁 美味的卤肉饭就完成了
橙子胡萝卜姜味汽水
用料：
1杯橙汁
1杯胡萝卜汁
3/4杯糖
半杯姜末
2个橙子的量橙皮切的条
适量苏打水
做法：
橙汁、胡萝卜汁、糖、姜末、橙皮倒入锅中，保持微沸煮15到20分钟，细细过滤，彻底放凉然后加入适量苏打水调配成汽水。
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蒲瓜羹
蒲瓜蟹籽羹，第一次在舟山吃的时候就爱上它了。可惜蟹籽不好买，就用虾皮代替了。
用料：
一根蒲瓜
20个左右蚕豆
虾皮
做法：
蒲瓜洗净，去皮，切丝。
蚕豆去皮
锅里热油放蒲瓜和蚕豆煸炒一会儿，加开水。

煮透后放虾皮（依照个人喜好可用牡蛎或蟹籽代替，用蟹籽的味道最好），最后下淀粉，盐，味精，白胡椒粉，麻油。很清口的一道羹.
🌸百分百成功的甜酒酿🌸
最爱这香香甜甜的酒酿😘
用料：
1500克圆糯米
750亳升左右矿泉水
1包（8克）甜酒曲
做法：
糯米洗净，浸泡10小时左右，浸泡到糯米用手指一捏就碎的程度。
米沥水，用纱布包裹好后放在蒸锅上大火蒸，水开后蒸50～60分钟左右。
装酒酿的容器和勺子都事先放入微波炉叮5分钟消毒，取出冷却。
蒸好的米饭盛出放凉（不高于手温）。
倒入已冷却的容器内。
酒曲倒入矿泉水中调匀。（注：酒酿做好直接可以吃的，所以一定要用可饮用的水）
把拌有酒曲的矿泉水倒入米饭中，用高温消过毒的勺子拌匀、压实。（注入的水量按自己喜好，喜欢酒酿水水的，可多加些矿泉）水。
中间用勺子挖个圆孔，以便观察酒酿的成熟度（孔中出较多的水表示酒酿好了）。
容器密封，外部用较厚的毯子包裹好，放在较温暖处，但不可太阳直晒（夏天不用裹），一般36～48小时后即可。做成的酒酿放在冰箱冷藏。
超级下饭菜-肉末家常豆腐
这个菜在我家复做率较高。简单，下饭！
用料：
4板豆腐
8-10朵木耳
一小坨克肉末
2瓣蒜
1个干辣椒
做法：
豆腐对角切成三角形 
豆腐煎至两面金黄，捞起来
炒香蒜末 辣椒碎，加入肉末，超出肉末的水分
倒入木耳，豆腐块
加调味汁、一小勺李锦记豆瓣酱（加了豆瓣酱后忘记拍了），烧入味，收干水份起锅！
起锅！
生蚝鸡子
用料：
6只生蚝
适量鸡子
切丝姜
少许蒜蓉
适量酒
少许盐
做法：
1、生蚝洗净待用。
2、开锅放油炒鸡子，放酒，姜。（待用）
3、放油爆蒜蓉放盐。（待用）
4、可用烤箱或蒸，把蒜蓉鸡子放生蚝上。
5、蒸约五分钟即可。
煎牛排澳洲和牛肉眼5+
用料：
适量海盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
少许红酒
200克牛排
做法：
选一块上等的M5牛排 看纹理 选雪花多的 解冻至常温
用吸水纸把牛排外部的水份都吸干净
撒上盐和胡椒 两面都要 按照自己口味撒 适量 稍微腌制5分钟
锅子加热 要稍微汤一点 锅子一定要热 不然会把牛排的水份流失 不要加油 转中小火
牛排放锅里 翻面时间看自己需要几分熟 翻面只翻一次 差不多到需要的熟度 把周围一圈用夹子也竖起来煎一圈 撒上少许红酒 
装盘 装盘不可以用尖锐的比如说筷子戳穿牛排 这样会将牛排里的水份流失
个人比较喜欢3分熟 如果味道不够 可以再撒点海盐或黑胡椒
南瓜🎃浓汤
用料：
一小块南瓜
100ml配方奶
一勺坚果粉
少许面粉
做法：
食材准备
南瓜切块上锅蒸熟！
上锅蒸十分钟左右！然后用研磨碗捣成泥备用！
锅中滴几滴核桃油！然后加少许面粉翻炒！小火！面粉变微黄色！加入配方奶粉，继续不停翻炒！加面粉是为了让汤变得浓稠！最后加入南瓜🎃泥！搅拌均匀，就可以出锅了！甜甜的！
最后撒一勺坚果粉！健脑益智，补充DHA！
油焖豆角茄子（不加水，少油版）
很喜欢吃软软的豆角茄子，但是网上的做法不是很喜欢。炸的有点上火还浪费油，也会油飞四溅；加水的话茄子就没有油炸的好吃，肿么办啊？。。。。昨天麻麻教了个方法，不用油炸，也能让豆角茄子如油炸般口感，我要好好记一下！
用料：
几根豆角
一根茄子
几颗蒜
两勺蚝油
一两勺糖
少许盐
做法：
豆角切成长条状，茄子切条，蒜切成片待用。
锅内放油，油量就比平时炒菜多一点点就行。油内撒点盐，防止油四溅。大火先下豆角翻炒一下，沾满油之后，再下茄子翻炒。（因为茄子容易变软，所以茄子后放）
接着上一步，将茄子豆角都沾到油之后，再盖锅盖，由大火转中火焖一下。过个一分钟之后，开锅盖翻炒一下，以免食材变焦。此时看到的茄子豆角应该是有一点点煎过的感觉。然后趁着锅热盖上锅盖焖个一分钟，再开盖翻炒。再反复个一两次，就可以了。切记:此过程严禁防水！！
当茄子豆角都被油焖熟后，放蚝油和糖调味，即可出锅！
爆浆海盐奶盖蛋糕
用料：
视频中有用料。
做法：
拍了一个小视频，可以下载观看详细步骤。
花胶山药小排汤
用料：
500克小排
2个花胶筒
2颗蜜枣
1片陈皮
3根山药
少许葱姜料酒
少许火腿高汤
2个竹荪
做法：
小排入冷水烧开，戳水，凉水洗干净外面的血沫。山药去皮切块。
把花胶筒、陈皮、蜜枣、山药、竹荪和小排放入铸铁锅内，加入葱姜料酒，加入足够多的水，中火煮开后盖上锅盖，小火煮2小时以上。出锅前加入火腿高汤。
番茄鳕鱼面片（婴儿辅食）
放假了就喜欢给宝宝研究好吃哒

营养美味的番茄面可以调节没有盐味的辅食

番茄酸酸甜甜很可口

带上你的爱心开始吧
用料：
1块鳕鱼
1份自制面片
1把菠菜
2滴牛油果油
做法：
蔬菜洗净  鳕鱼丸备用  番茄去皮
菠菜焯水
切碎
菠菜煮熟
番茄切丁
加两滴牛油果油 翻炒番茄丁 炒烂  加水
自制面片备用
开锅下面片和鱼丸
煮三到四分钟  就ok啦
肥牛粉丝汤
用料：
半盒（200克）肥牛
1把粉丝
1个西红柿
适量白菜
两勺酱油
适量盐
适量番茄酱
2汤匙豆瓣酱
适量香菜
做法：
肥牛自然解冻后将血水冲掉。
番茄切小块，白菜切成段，绿豆粉丝用热水浸泡后剪一下，香菜切段。
锅里倒入少许油，热后改中火放入番茄煸炒出水后加大碗水。
锅沸腾后加入粉丝煮2分钟左右放入白菜，加酱油2勺，豆瓣酱2汤匙，再放入适量的盐，汤煮沸后放入肥牛快速用筷子搅开同时关火，肥牛变色后即可加少许番茄酱。出锅后撒上香菜或葱花即可！
台贺香葱苏打饼-海苔肉松牛轧夹馅
最近买了一大包肉松
之前甜味的吃的少，最近方块酥是咸蛋黄口味做了配肉松的很好吃
香葱味的饼干配肉松馅也特别棒
咸口的马上天气热了也不会腻
用料：
1克盐
40克黄油
100克棉花糖
30克奶粉
1盒160克大约24对苏打饼干
做法：
买的好的店铺  包装也很棒
饼干这个那么任性的家伙，都不会碎😋😋
单吃都好吃。
材料材料排排坐
小火  小火 必须小火，火大了，待会加棉花糖就不好融化
，也容易糊


黄油融化后，可以先不开火，用黄油余温融化棉花糖
融化一会儿后，继续开小火
棉花糖要压压按按好融化
彻底融化后 关火
这里看你融化时间的长或短
               就会让馅料硬或软
倒入奶粉继续余温快速搅拌均匀
奶粉拌均匀后，可以称重一下，24份
的量
马上揪成小块。
放肉松，我想了个办法，把肉松包进上面分好的馅中，这样直接放入两块饼干中，两块饼干合起来就行了
或者依次放入馅料  肉松 馅料这样夹起来也好吃
单吃都好吃
润肺清热止咳银耳雪梨汤
秋燥，很容易感冒咳嗽，周末比较闲，买材料煲汤吧！
用料：
2个梨
1/4朵银耳
克冰糖
6个莲子
适量百合
5颗枣
做法：
梨洗净切块
稍泡软各种材料，额，我加了点南北杏粉，这次煲来主要止咳的，不喜欢这味道的可不加
砂锅煲至水滚烫后，放入材料，小火一个半钟
放了两个梨好甜，不加冰糖都很甜，加了冰糖更甜，冰糖可以生津润肺，利咽降浊，喜欢甜的尽管加
15分钟搞定蒸肠粉
在家也能吃上蒸肠粉，食材真材实料放心，还不用大早上跑出去排队买😂15分钟弄好家里人刚好起来吃了上班。

以下是10条肠粉的用料😁~

✨粘米粉:红薯淀粉:玉米淀粉=4:1:1

✨总粉:水=1:2

✨粉水比例根据实际情况适当调整，因为不同牌子的粉吸水不一样，调好粉浆蒸一条观察粉皮就知道是否需要多加水了。
用料：
肠粉皮用料:
200克粘米粉
50克红薯淀粉
50克玉米淀粉
700ml水
馅料用料（根据喜好准备）:
4朵干香菇
8克干木耳
2个鸡蛋
1根葱
蘸料用料（根据口味准备，觉得复杂可以直接淋酱油☺️）
2勺酱油
2勺米醋
10克白砂糖
1瓣蒜
1个西红柿
做法：
香菇木耳泡发切丁/丝，葱切花，鸡蛋打匀。
热锅加少许油，下香菇炒香盛出备用。
所有粉混合加水，搅匀至无结块无颗粒。
架锅加水，大火将水烧开。
蒸盘（最好是平底无花纹的）先刷一层油防粘，油不用太厚但是要匀称，舀一勺粉浆摊匀蒸盘底，不要太厚刚刚摊匀就好了，具体量要根据用的蒸盘大小而定啦。
将馅料在中间摊匀，即可将蒸盘上锅，盖上锅盖大火蒸1-2分钟，具体还是根据用量而定。

等待的过程中可以用另一个蒸盘准备用料，一个蒸一个起锅，两个蒸盘一起操作会快很多哦。
蒸到粉皮鼓起大泡就证明熟啦，起锅。
顺着一边慢慢卷起。
加上喜欢的酱料就可以开吃啦😝，赶时间的话淋点酱油也很好吃！
🍅附一个我们那的酱汁做法:
番茄加水打成汁、蒜切末备用，热锅加少许油，下蒜末爆香，倒入番茄汁、酱油、醋（喜欢吃辣还会下点辣椒）小火煮开，下少许淀粉水煮稠，完成！
咸鱼包
有看过食为奴电视剧的人们都知道 咸鱼包是里面最出名的食物
用料：
一段咸鱼
半斤猪肉
一条葱
一小勺胡椒粉
一个鸡蛋
一小勺盐
一勺酱油
一勺鲍鱼汁
250g中筋面粉
适量酵母
做法：
把猪肉剁碎后加入剁碎的咸鱼茸 加入葱花 和以上的配料拌匀
热锅放油炒熟盛起备用
我用的是普通面粉，加入适量酵母和好后发酵半小时把它擀平后包馅
小火煎熟，注意火候 要平凡的翻动咸鱼包
大概二十分钟后，大功告成
肉馅也可以不用炒熟，直接包了后小火油煎放热水到包子中部做成水煎包也很好吃
松软的蔓越莓椰蓉花朵面包
用料：
280克高筋面粉
160克水
30克蛋液
50克冰糖粉
16克奶粉
4克盐
5克酵母
30克黄油
馅料
36克黄油
60克椰蓉
36克冰糖粉
50克蔓越莓
30鸡蛋液
做法：
1、除黄油和盐，面粉部分全部放入熬乐多，搅拌1分钟放入黄油和盐
2、启动揉面模式6分钟
3、拿出滚圆放入密封处发酵2小时
4、拿出排气滚圆，盖保鲜膜发酵15分钟
把馅料部分拌匀备用
一个剂子拿出来擀平，包入馅料，收口
压圆后用剪刀剪开六个花瓣，继续放密封处发酵40分钟（我放烤箱35度40分钟）
烤箱185度预热，刚进去烤15分钟，最后几分钟盖锡纸
烤好喽
摆盘，拍照，开吃😄
松软，满满的馅料😋
荷叶粑
每年过年一直都没有自己做过荷叶粑（其实是汤圆的另外一种样子），都是在超市里买现成的汤圆，什么引子味，芝麻味，花生味，水果味。小时候的那种味道已经吃不到了，以前老妈自己泡糯米，打成粉晒干，自己买引子捡掏干净，炒熟舂出油，然后把红糖放在一起舂，好难舂，不过这样做出来的馅好吃。后来就只舂引子，然后把红糖熬化加入舂好的引子搅拌，这样确实简单，但是没有那种一起舂的好吃。现在街上有现成的卖，还可以请卖辣椒的人用机子打。我是买现成的糯米面和引子糖，可惜引子糖都没有舂到，还要自己在舂一遍。
用料：
1小碗糯米粉
适量引子糖
做法：
一小碗糯米粉。
水烧开。
把开水倒入糯米面粉中事先挖的一个小坑里，把坑里的糯米粉烫熟，用筷子把水和面粉搅混在一起成一小坨熟糯米面团。
买的引子糖，看着挺油的，估计加了油吧。引子少，还是有一颗一颗的引子，凡事还是要亲力亲为的好啊。
揉糯米面团。
包成各种形状，这是老妈以前教我包的。
三角形△的是老爸小时候教我包的。每个家庭都会有不同的形状。吃不完的糯米粉和引子糖，开春三月三还可以包毛香粑。
紫薯小餐包
用料：
200g高筋面粉
200g紫薯
20g细砂糖
110g牛奶
1个土鸡蛋
2g酵母
20g黄油
少许芝麻
做法：
紫薯煮熟打成泥。
黄油之前所有材料混合揉至稍具延展性，再加入黄油揉至可拉出透明薄膜。
滚圆后盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。
排气，分成10等份，滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟。
取一块面团，擀开后包入紫薯泥，收口朝下。
排入烤箱不加热，烤箱底部放一杯开水，发酵至2倍大。
拿出刷蛋液、撒芝麻。烤箱预热180度，中层上下火18分钟。
奥尔良烤翅
用料：
适量鸡翅
45克奥尔良腌料
55克水
1勺生抽
2勺耗油
做法：
把鸡翅洗干净，沥干水分，在鸡翅上面划几刀，也可以用牙签戳许多小眼，方便入味
把奥尔良粉、水、生抽、耗油混合在一起
把鸡中翅放入腌料中，放几片生姜去腥，腌制2-3个小时，（也可以腌制一夜 越久越入味）
烤盘铺上一张锡纸，把腌制好的鸡中翅放到烤盘里。烤箱180度预热五分钟，200度烤十五分钟，然后翻一面放进烤箱再烤十分钟。（烤制时间可以根据自己家的烤箱情况）
烤好啦！出炉前我撒了一些孜然粉，很香！！喜欢的可以试试！
蜜汁叉烧鸡翅
香甜入味，唇齿留香
用料：
一大勺美味鲜酱油
十个鸡翅中
两勺李锦记叉烧酱
少许白糖
一小勺鸡精
随个人口味加蜂蜜
若干片生姜
做法：
将例举的调料混合搅拌均匀，过程中可以尝口味，尝到自己喜欢为止，本人蜂蜜加的较多。中和了叉烧酱跟酱油的咸味。并加了一勺橄榄油，润润鸡肉。
将鸡翅中表面斜划两刀，放入酱汁中腌制。腌制三小时
烤箱预热至220度，鸡翅背面朝上，刷一点橄榄油，上火小，下火大，烤15分钟，取出，翻面，调为上火大，下火小，再烤十分钟，若感觉鸡翅有点干，可将调料刷在鸡翅上。
面包机做蛋糕
在家没事做，试试在条件有限的情况下做美味无水蛋糕吧！
用料：
5个鸡蛋
40克牛奶
40克白糖
75克低筋面粉
40克玉米油
做法：
分离蛋清和蛋黄。这一步需要注意，蛋清容器不要有水和油。
把蛋黄，10g白糖，玉米油，牛奶，混合均匀
加入低筋粉搅拌均匀
打蛋白霜。因为我没有大的碗也没有打蛋器。所以是拿面包桶做容器。筷子做的搅拌棒到图上这个程度加糖。
因为在加糖时候没有注意容器里有油和面。导致蛋白没有打发。我打了大约30分钟。变成了比较粘稠的状态。
蛋白分三步加入之前调好的面糊中。
面包机调制烘烤预热5分钟后放入面包桶。烘烤45分钟。（我感觉可能烤50分钟会更好。）再在面包机中静置10分钟拿出。
这里蛋糕就做好了。
盐焗粉凉拌鸡脚
超级简单，喝酒或者悠闲的时候拿出来啃，夏日炎炎不能少~~~~
用料：
食材：鸡脚
                            芝麻                    
            香菜
            芝麻油
            盐焗鸡粉
做法：
鸡脚洗净去掉指甲，一个鸡脚切开3个
水放入酒下鸡脚煮10分钟，煮熟后马上捞出来冲洗干净，然后用提前准备好的冰水泡着（拿冰水泡可以让鸡脚口感更加脆）
泡鸡脚的时间准备一下配料，芝麻炒熟，香菜切段
鸡脚泡好捞出滤干水分，加入盐焗鸡粉、熟芝麻、香菜、芝麻油搅拌均匀，搅拌过程中可以尝一下味道，淡了就加盐焗鸡粉，最后把鸡脚放入冰箱冷藏过夜即可拿出来开吃
燕麦巧克力软曲奇(消耗天然酵母系列)
天然酵母太多，变着法消耗，发酵一晚，不用任何蓬松剂也能很软，无油，工序简单，快手，早餐，加餐都可以。
目的就是为了消耗天然酵母，没有的话不用刻意做。不香脆，适合健身且对健康零食口感无底线的老姐们儿或小姐姐。
用料：
80g天然酵母
20g龙舌兰糖浆
30g燕麦片
1小勺香草精
2勺可可粉
适量可可豆或coconibs
选用蔓越梅
1個雞蛋
做法：
所有材料混合，压扁，表面再装饰一些可可豆，放在烤盘上，家里温度十度以下的室温即可，十度以上的，冷藏。过夜。
第二天一早 烤箱预预热，180度，烘烤15分钟，凉冷
搭配牛奶，酸奶都可以
可以加入蔓越梅干，或其他果干增加口感
注意⚠️，一点也不脆
大眼仔挤挤包（青汁小餐包）
给自己的记录
用料：
260克高筋面粉
110克牛奶
4克酵母
9克青汁粉
70克蛋白
40克砂糖
3克盐
30克黄油
适量馅（蜜豆或红豆）
做法：
除黄油外的材料投入厨师机揉至出膜状态，加入黄油揉至手套膜状态，松弛20分钟后分成16份，包入喜欢的馅料，整形成圆形
35度湿度85发酵1小时左右，两倍大即可
入烤箱180度10分钟转150度7分钟
出炉晾网冷却
用融化的巧克力画上大眼仔的图案，大功告成✌️（画了一半画不动了😓）
苔条花生米
苔条花生米是宁波地区家喻户晓的常备冷盘菜，下酒佐餐配粥，还可以配米馒头淡包馒头，又香又脆、唇齿留香、久吃不厌。今天我是用小美炒的，只用少量油！如果家里没有小美，小贴士里有用锅炒制方法，很简单！
用料：
150克花生米
25克花生油或色拉油
少量苔条
做法：
苔条挑选干净、花生挑饱满圆润的
将苔条剪小段备用
油、花生米一起倒入主锅。全程不盖量杯盖，设置30分钟V键反转小勺（先拿粒花生米尝下，不够熟再适当增加时间炒一下）音乐响起后倒入苔条，2分钟V键反转小勺。
音乐响起后，用筷子轻轻搅拌一下。直接在锅内放凉
待凉了倒入盘中
没有苔条，炒好后可放少许细盐拌匀也不错哦
香辣烤排骨
1.油不能少：油增加排骨香味香味。
2.五香粉不能多：有人说香料就是增香，加多了一定好吃，这个观念是错误的，香料只是配料，我们是烤排骨不是烤五香粉哦！   
3.干辣椒面要香、要新鲜！吃辣的行家都知道，辣椒有两种感觉，1.干辣，2.香辣；干辣就没什么意思了，辣死人不偿命不说，吃后没任何回味啊！香辣则不同，闻着香，吃着辣，嗅觉味觉都有享受！
用料：
700g精肋排
1/2小勺白砂糖
1/4小勺五香粉
适量盐
适量味精
1小勺花椒面
2.5大勺辣椒面
适量玉米油
约10g红酒
做法：
将肋排洗干净，等表面水分略干后，放入容器内
依次加入上述材料
充分拌匀后，容器加盖，或盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一夜入味
烤盘铺上锡箔纸，将排骨排放在烤盘上
将码味的容器中剩下的油刷到排骨上
烤箱预热200℃，上下火，中层30分钟。开启热风循环功能（无此功能的烤箱，忽略此环节）
约15分钟时取出刷一层油，继续入烤箱中层。我是上下分开温控烤箱，中间取出刷油之后，不想表面太焦，上火改到190度，下火不变
日式拉面（飞利浦面条机）
用料：
225g高筋面粉
25g番薯粉
2g小苏打粉
2g盐
90ml温水
做法：
1杯面粉 搭配的水量是85-95ml 可做出300g面条   大约2人份
将面粉和番薯粉倒入
盐 苏打粉 温水搅拌均匀放凉
启动机器 面粉和番薯粉搅拌均匀 一分钟后 再缓缓倒入搅拌好的液体
机器搅拌到三分钟 按关机键 醒面30分钟
重新启动机器 3分钟后出面
制面期间可以按暂停键 打开盖子 调整下面团位置 
或者可以等制面完成 按extrusion键(追加挤面键)
水煮沸加1茶匙盐 面条放入煮3分钟
捞出冲冷水洗去多余的淀粉 
享用🤗
蒜油沙拉
用料：
1个蒜
适量橄榄油
适量盐
一盒冰菜
一颗罗马生菜
肥牛或培根
蒜粉
做法：
热橄榄油，蒜片炸香，放入肥牛，盐。
淋上菜上～
加入蒜粉。完成～
不减脂只是狗
用料：
减脂狗食材:肉类☞鸡胸肉/虾/牛肉/鱼类

蔬菜☞都行 
主食☞杂粮/白薯
做法：
减脂狗食材:肉类☞鸡胸肉/虾/牛肉/鱼类
蔬菜☞都行
主食☞杂粮/白薯
从今天开始坚持每周回家不暴饮暴食只做健康低脂食物
冷藏发酵的小猪南瓜包
用南瓜做了好多包子馒头，10斤面粉用完了，不再折腾了……………………………………………………………这个我是用了冷藏发酵的方法，由于当初不知道想做什么，只想把南瓜和面粉用了后安心的去上班！如果亲们想做有造型的包子，最好是先做造型在发酵，做出来的会漂亮！然后冷藏发酵的面粉拿出来最好要回温，然后一定要排气，不然就会像我做的一样不怎么光滑
用料：
130克南瓜（蒸熟）
200克 用在南瓜面团中筋面粉
3克糖
3克酵母
白面团
200克中筋面粉
100克水
3克糖
3克酵母
做法：
先做白面团，把200克面粉➕100克水➕3克糖➕3克酵母混合成光滑的面团 （这里我做了双倍的分量，也就是都成以2）盖上锅盖，放冰箱冷藏醒发12小时
接下来是南瓜面团，把材料混合在一起，揉成光滑的面团（我这里也是双倍的分量）盖上锅盖放在冰箱里冷藏醒发12小时
第二天早上打开盖子发现已经醒发好了
白面团也醒发好了！我也是突发奇想做小猪包子的，其实应该在没醒发之前先做造型，在醒发这样比较好！但是因为我懒呀，懒得等面团常温发酵
冰箱里拿出的面团需要回温个30分钟，排气整形，分成几个剂子，然后反复按压滚成圆形
按压成圆形，包上咸菜香菇馅，豆沙也可以，哪怕白糖也行
捏紧，然后滚圆
做耳朵，去一点点南瓜面团，按成圆形，一切4
用点水沾上耳朵和鼻子，用筷子插上两个洞
用芝麻做眼睛
我比较没耐心，最快的速度最好排列好，心里想着再也不做了，太麻烦了
把白色面团擀成长方形，再把南瓜面团也擀成长方形，厚度不要太厚，白色面团上撒点水，然后南瓜面团放在上面粘合在一起，卷起来，我在里面还放了椒盐粉，就当花卷一样，然后用刀两头切开后剩下的均匀分块
就是这个样子
因为我做了双倍的分量，所以多的我就做成这样的，速度越快越好的
成品不怎么光滑，个人建议还是先做造型在发酵
拿出来的面粉排气没有排好，所以面团不怎么光滑
这里都是豆沙
白菜肉圆金针菇
快手清淡好吃是我的人设……材料看似很多，其实主要就是做肉圆的菜谱，其他随便你想任何其他配菜都可以。所有步骤加起来半小时。
用料：
随便放金针菇
250克肉糜
1个鸡蛋
随便放葱姜
1勺料酒
若干白胡椒粉
一颗白菜
可放可不放青豆
随便放平菇
5克盐
5克糖
做法：
猪肉糜➕盐➕白胡椒➕葱➕姜➕一个鸡蛋搅拌均匀，同时切白菜，平菇撕碎放一边待用
烧一锅水，水开以后，猪肉糜搓圆，双手来回甩几下，让肉圆成型上劲
250克肉糜我做了大概13个肉圆，不是太大，撇去浮末，肉圆变色以后将暂时不吃的捞出来
剩下的肉圆汤里放白菜平菇金针菇，随便放，想吃多少放多少，最后放一把青豆，会有很奇特的鲜味，毛豆也可以
撒葱，滴麻油，出锅！
【甜酱篇】自制芒果酱，补充维C简单方便
夏天到了，又是一个水果丰富的季节。只是我们常常要面对一个麻烦，吃不完的水果很容易就变质了，咋办呢？，这个时候把多的水果制作成果酱，不但可以延长食用的时间，而且用来兑果汁、蘸面包或者自己做圣代美美的舀上一勺，真的太美了，不止好吃，最重要的是真正纯粹果肉100%，比从超市买的加了其他添加剂的“果酱”不知道要好多少倍。
用料：
1斤芒果
半个柠檬
50g白砂糖/冰糖
100g蜂蜜
做法：
芒果去皮后果肉切小块，准备平底锅。将芒果、白砂糖、柠檬汁倒入小火熬制。(柠檬半个挤出汁水）
熬制时勺子慢慢搅动避免粘锅。
待果酱浓稠时关火，晾凉，倒入容器中，上门淋上蜂蜜即可，放入冰箱冷藏即食即用。
清蒸南瓜鸡腿肉
我家频率最高的都是蒸菜系列，美味又不失健康何乐而不为？做法简单到不能再简单了，南瓜软绵超级入味，美味走起。
用料：
南瓜
鸡腿
香菇
青瓜
红萝卜
生抽
耗油
盐
做法：
鸡腿肉切丁，香菇、青瓜、红萝卜切丁。
所有材料放生抽、耗油、盐腌片刻。
南瓜用花刀切好造型
把腌好的食物放进南瓜
盖上南瓜盖子放深盘子里，压力锅蒸二十分钟。
零基础❗️无需打发❗️爆好吃的香蕉吐司派
最近为了消耗香蕉，做了好几款香蕉的作品，也犹豫胃不好，不敢吃凉的，这样把香蕉和吐司烤一烤，变成美味的香蕉吐司派，即美味又好吃😊
用料：
4片吐司片
1个鸡蛋
1根香蕉
适量生黑芝麻
做法：
吐司切去边边。
用擀面杖擀薄。
用小刀划三刀。
香蕉切丁。
把香蕉丁放在吐司一半位置，边缘刷蛋液
对折捏紧边缘。
表面刷一层蛋液。
撒黑芝麻。
烤箱提前180度预热五分钟，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤10分钟左右，上色均匀即可。
成品图
来张特写。
外酥里嫩。
旺仔小馒头
用料：
20克糖粉
20克黄油
2个鸡蛋
2克泡打粉
20克奶粉
40克低筋面粉
1勺蜂蜜
100克玉米淀粉
做法：
黄油软化，糖粉过筛入黄油搅拌，分两次下鸡蛋液，再下蜂蜜。
其他粉都混合过筛入步骤一。
揉成团，搓成小圆子。
烤箱160度预热15分钟，上下火160度烤20分钟。注意观察上色程度。
原味珍妮曲奇
今天做了一款曲奇饼干，挺成功的特别酥，老少皆宜入口即化，开心😁，下面的配方是40块饼干的量，喜欢的😍可以收藏
用料：
210克黄油
45克糖粉
40克玉米淀粉
25克奶粉
130克低筋面粉
70克高筋面粉
45克牛奶
30克奶油
2克盐
做法：
基础原料大集合！忘记拍牛奶了🤣
黄油提前室温软化一晚备用
加入糖粉，在放入30克牛奶，看了许多方子，不加牛奶，直接用电动打蛋器搅拌，特别干，基本搅不动所以加了30克牛奶
先把糖粉，牛奶和黄油简单混一下，免得一会儿糖粉飞溅，在用电动打蛋器搅拌至黄油颜色变的浅一些，状态粘稠就可以了
加入奶粉用硅胶铲子搅拌均匀
继续加入玉米淀粉，奶油，盐，搅拌均匀
在筛入低筋面粉和高筋面粉，最后加入剩余的15克牛奶（牛奶的量自行掌握10—20克差不多了，不能太多）
继续搅拌成顺滑无颗粒，比较稠的面糊备用
把面糊装入裱花袋，（最好套两个裱花袋，一个有点薄）并在曲奇模具上涂抹黄油（防止烤制的时候饼干底部和模具粘在一起）
垂直居中向下挤，尽量挤的高一点，因为烤的时候个子会变矮，这里用的是18齿大号裱花嘴，这是30个的量，完成后放冰箱冷冻20分钟，不是冷藏
冷冻的同时预热烤箱160℃，10到15分钟，调制上下火130℃中层开始烤制，40分钟出炉后的样子
花型保持特别完整，有人说出炉饼干花纹部分消失，分析了一下主要原因有两种，一是没有冷冻，二是温度高了，饼干需要低温烘培才能事半功倍
每块饼干花纹都很清晰，个子适中😁，所以挤的时候稍高一些就可以了
Belgian Waffle 比利时华夫饼｜CupcakeJemma
原视频地址：https://youtu.be/kFxGPDqhkrk
用料：
500ml全脂牛奶
半个柠檬的量柠檬汁
300克中筋面粉
20克砂糖
3 tsps 泡打粉
3/4 tsp食用盐
1/4 tsp肉桂粉
1/4 tsp肉豆蔻粉
1/2 tsp香草精
2个鸡蛋
110g融化并冷却的无盐黄油
75克碧根果碎或其它自己喜欢的坚果（烘烤过无盐的）
做法：
全脂牛奶放入盆中，挤入柠檬汁
在另一个大盆中加入所有的干料部分（面粉、砂糖、泡打粉、盐、肉桂粉和肉豆蔻粉），并用打蛋器把干料部分混合均匀
干料部分混合均匀后，把刚才加入柠檬汁的全脂牛奶慢慢倒入干料盆中，边一点点倒入边用打蛋器搅拌，等牛奶全部倒入后，用打蛋器继续搅打至面糊完全混合均匀
提前融化无盐黄油，微波炉稍微叮一下就可以了，融化好后要放至一旁冷却备用
在面糊中加入融化好的黄油并充分搅打至混合均匀
等黄油完全混合好后，加入两个鸡蛋，并充分搅打至混合均匀
搅打到面糊顺滑细腻
再加入香草精和碧根果碎混合均匀，这个时候可以开始预热华夫饼机
用量杯挖一勺面糊，倒在预热好的华夫饼机的中央，倒好面糊后盖上盖子，按照自己的喜好烤华夫饼，喜欢上色深一些就时间长一点，不同华夫机用时不一样，按实际情况来
做好的华夫饼，淋上糖浆，可以搭配奶油和新鲜的水果装饰，也可以筛一些糖粉
华夫饼
华夫饼，又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时，用专用的烤盘烤制。单单是买一包拿来吃就觉得很美味了，可这华夫饼愣是有各种经典搭配，所以，学会制作华夫饼真的不只是一道点心啊，而是点心的n次幂！
用料：
300克华夫预拌粉
240克牛奶
3个鸡蛋
做法：
材料：
华夫预拌粉：300克、牛奶：240克、鸡蛋：3个
制作：
1.牛奶和鸡蛋一起搅打均匀
2.分次加入华夫预拌粉搅拌
3.充分搅拌至无颗粒状即可
4.黄油先隔热水溶化成液态，再开中火先将模具两面预热，将华夫饼模具内两面都均匀刷上溶化的黄油
5.舀三勺面糊均匀的倒模具里（中号勺子）
6.然后盖上模具加热2分钟样子，期间来回移动使模具受热均匀，再将模具翻一面加热，同样期间来回移动
7.加热到华夫饼颜色到自己理想的颜色即可，烧好倒扣出来，淋上蜂蜜或巧克力酱等调味料即可食用
完成咯
..
..
..
培根炒饭
最近有点忙，好久没更新下厨房。吃是生活中很重要的一部分，即使再忙自己做饭还是觉得很快乐。
培根炒饭，用培根煸出的油来炒饭，闻起来香，吃起来也很香。而且非常省时，推荐推荐 (≧▽≦)
用料方面如果你不是像我一样爱吃肉，可以斟酌着调一下分量 (>_<)
用料：
三块培根
适量生菜
一碗剩饭
一枚鸡蛋
做法：
培根蔬菜切小块。锅烧热确保无水，把培根放进去煸炒出油（3块培根能出超级多油...）
培根炒至断生后加入沥干水的生菜，炒出香味。
米饭放进去炒，分量多少看你食量。炒匀。
炒匀的米饭里直接打入一个鸡蛋，快速翻炒就会有金黄色的炒饭！就是这么简单粗暴！
然后就有炒饭吃了。
旺仔小馒头
用料少，简单易做不开裂，味道棒棒的旺仔小馒头，宝宝超爱吃～～
用料：
1个，约60g鸡蛋
30g（不想太甜可少加几克）细砂糖
30g（可少加可换其他无味道的油，但不加油吃起来像干粉）玉米油
150g马铃薯粉
30g（鸡蛋大个可多加5g）低筋面粉
25g奶粉
2g无铝泡打粉
做法：
鸡蛋+细砂糖→搅拌均匀后+玉米油→搅匀
马铃薯粉、低筋粉、奶粉、泡打粉逐一过筛，加入鸡蛋液中拌匀并揉成团。盖保鲜膜静置一会。
用手揪一小块面团入手心搓圆，放入垫油纸的烤盘中。熟练时可揪两三个面团同时搓。
搓完后放入预热上下管150℃的烤箱中层，约15分钟，表皮微黄即可。