xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红豆年糕汤
白白胖胖的年糕漂浮在甜红豆汤中。一份温暖而美味的下午茶，驱散着身上的寒冷，满满的治愈感。
用料：
200克红豆 
4块日式年糕 
50克冰糖
做法：
准备好食材原料；
红豆提前一夜浸泡；
泡好的红豆滤干水分倒入锅中，加入炒锅红豆3厘米高的清水。盖上锅盖启动烹饪模式；
约2小时后红豆煮开花，放入冰糖调味；
年糕放到烤箱中，设置210℃ 6分钟；
烤到年糕膨大，表面微黄的状态即可；
盛一晚红豆汤，放上一块年糕，趁热吃。
看球必备五香鸡爪
酥烂香辣，吃了停不下来！
用料：
10只鸡爪
适量料酒
适量老抽
1片香叶
1块桂皮
2个八角
适量冰糖
适量生抽
1片姜
适量盐
适量大蒜
适量五香粉
2根香葱
做法：
鸡爪洗净，去掉指甲。
冷水下锅，加入少量料酒和姜片去腥。
水开后捞出冲洗干净。
用厨房纸巾吸干鸡爪水分，这一步很重要一定要吸干，不然下一步炸时会被溅到哭。
锅中放多点油，开炸！炸的表皮干干瘪瘪的就行了，注意粘锅。
事先冻好一盆水，把炸好的鸡脚快速放进去，至少浸泡一小时。
接着锅中放油，放入大蒜末炒香，再放入冰糖炒出糖色。
放入鸡爪翻炒，加入适量生抽、老抽、蚝油。
再放入香叶、桂皮、八角、干辣椒翻炒均匀。
放入适量水和香葱，烧开尝一下味道，加适量盐和五香粉。
盖上锅盖小火焖煮。
焖煮约20-30分钟，开盖大火收汁。
香喷喷的鸡爪就完成啦！
醇香可可纸杯蛋糕（内含巧克力碎丁）
这种可可纸杯蛋糕和普通的纸杯蛋糕做法还是有点不同的，糊糊比较浓稠，烤出来不易塌陷，口感很软润，而且绝对不会塌陷，模样就会很好看。只是我不喜欢可可口味的，喜欢可可和巧克力的童鞋可以试做下。家里木有巧克力，用核桃仁代替了，不过效果肯定没有巧克力好，大家不要学我，还是坚持用黑巧克力为好。
用料：
145克低筋面粉
30克可可粉
150克黄油
125克白糖
135克鸡蛋全液
4毫升泡打粉
75毫升牛奶
85克巧克力碎块
做法：
准备好全部材料，以上整好可以烤出一整盘哦。（12孔直径七厘米的烤盘）
先将室温软化好的黄油+白糖，用电动搅蛋器打发，至颜色明显变淡，体积明显增大。
分3-4次将鸡蛋液缓缓倒入黄油中，一定要缓慢一点一点的倒，倒一点用电动搅蛋器彻底搅拌均匀，再倒一点再彻底搅拌均匀。如果一次性倒入鸡蛋液过多过快，容易把黄油糊打成油蛋分离的豆腐渣状态，就不理想了。
搅拌均匀的黄油糊应该是轻盈松软的状态。
加入牛奶，不用搅拌，直接进行下一步。
将低筋面粉，可可粉，泡打粉混合均匀，过筛入刚才的黄油牛奶盆中。
刮刀翻拌均匀，没有面粉颗粒的润滑状态。放入巧克力豆，我没有所以放的是核桃仁代替。
但效果没有用巧克力碎块的好。
放入裱花袋，剪口，挤入小蛋糕模具里，八分满，记得垫上纸杯。
喜欢的话也可以在上面撒一些葡萄干，按进去。全部挤好后，烤箱上下火预热175度，20分钟。
完成。绝逼不会塌陷的哦。
再来一个俯视图。
红糖开花馒头
用料：
60克红糖
300克中粉
3克耐高糖酵母
130克水
做法：
全部材料放入厨师机，红糖颗粒无需特意碾碎融化，口感更丰富
将面团揉至光滑状态，取出收光成团后整理成长条状，均分8～10个胚子，拿起一个从四周往中间下压收拢
一个手要拍照只能这样展示，应该能明白吧
最后将收口归拢轻轻捏合，胚子稍微搓高，注意收口不要捏的太紧实了，不容易开花
全部操作完毕，今天阳光正好，我就放在阳台醒发，盖上盖子
胚子明显涨发轻压表面缓慢回弹
锅里水开后放入馒头，我这个是五十多克的馒头，蒸制10分钟就可以了，馒头越大蒸制时间相对延长，关火后可以马上揭盖不会回缩，前提是面团揉好了，新手还是建议闷5分钟后再揭盖！
全麦老面馒头，里面包了几颗红糖粒
红薯饼
用料：
1个红薯
300克面粉
10克黑芝麻
5克糖
做法：
红薯切片，蒸熟（大概15分钟即可）
用勺子压碎，趁热放两小勺糖，加入少量面粉(糯米粉有可以加一些)，揉起来不沾手即可，醒面10分钟。
分好面剂子，揉成团，可以撒些黑芝麻，一起揉搓在一起。
擀成饼，我这是做饼，如果炸，可以小一点。
电饼铛刷油，两面反转，3分钟左右即可。
出锅了，软嫩可口~~
芋泥馅仙豆包
听说这道网红小吃不揉面不发面，很方便，亲自试做了，快捷又好吃。小美吃下第一口就说，嗯，这个以后可以常做啊😂
用料：
160g槟榔芋
1个鸡蛋
80克低筋面粉
25克玉米淀粉
30克黄油
7克甜菊代糖
适量牛奶
做法：
备馅：槟榔芋切块蒸熟后，加适量牛奶白糖捣成泥状，不要太稀。芋泥搓成份量相同的圆子待用（160g左右芋泥搓了6份）。
30g黄油融化，加一个鸡蛋（大约55g），搅拌均匀。
筛入80g低筋面粉和25g玉米淀粉（此份量可以做六个仙豆包），加入7g代糖（白糖为15g）
揉成面团，静置20分钟。
面团平均分成六份，每一份搓圆压扁。
包馅，用虎口慢慢往上推，包住芋泥馅。
包裹的严严实实。
平底锅加热，小火，将六个“圆子”放入平底锅。
六面煎熟即可。
好香
外表酥酥的，内馅粘粘的。
鸡丝凉面（减肥版）
减肥又好吃
用料：
80g鸡胸肉
小半根黄瓜
2大瓣大蒜
1勺老干妈
半勺木子蒜香宝
适量（根据喜好）醋
多一点（如果放盐可以减量）酱油
1～2小撮糖
一小把面条
做法：
鸡胸肉煮熟，晾凉，撕成丝
拍蒜，切成小颗粒
黄瓜🥒刨丝放冰箱冰镇一下
煮面
可以有冰块凉一下
或用冷开水凉一下
我是用电扇把面夹起吹一下，不爱吃凉的直接夹起拉高散热即可
凉好面，把所有材料抹好摆漂亮，放入酱油，醋，老干妈，木子蒜香宝，撒一些些糖。
拌匀，喜欢吃黄瓜丝的可以边吃边加🥒黄瓜丝
【中种奶香吐司】(附自组温控发酵图解）
随着天气的变冷，大家各式各样的自制发酵箱也粉墨登场，我要解决面包发酵问题也刻不容缓，参考了网上的各类自制发酵箱，结合宝宝的推荐和自己的情况，我也搞了个简单的自制发酵箱，哈哈，试用了几次，效果非常不错，小价钱解决大问题，真是爱S宝了。烘焙的过程也让我学到了许多烘焙以外的知识，其实这温控器主要用在爬虫水族类，主要做法后面再继续详图解说哈。
       这次做的是lulu的中种奶香吐司。面包的制作方法有直接法、低温法、中种法、汤种法和老面法。一般来说采用直接法制作的面包第二天容易变干硬，而采用汤种法或中种法制作的面包保湿性较好，口感还是很柔软。
       我的自制发酵箱是利用旧烤箱（或烤箱）来做的，大家可以考虑用塑料箱、泡沫箱、木箱、消毒柜、橱柜。。。哈哈，发挥自己想象力吧！反正这发酵组合可随意移动的，选择一个适合自己的就好，但最好是选择保温性好的箱子，这对保温和保湿比较好。自制发酵箱的主要组成是：旧烤箱（或烤箱）+ 2.温控器+ 3.陶瓷加热灯（75W)+ 4.电线一条（长短自定），电线一头装连接陶瓷加热灯的灯座（另购），另一头装插入温控器插座的插头（另购）。温控器主要控制温度，温度达到设定的温度值陶瓷加热灯停止加热，温度不够陶瓷加热灯自动加热，这样发酵的温度就有保障了。陶瓷加热灯自配一个电线头，插头插在右边温控器的插座上，温控器插在电源插座上，温控器探头放烤箱靠门处，烤箱门温度会偏低点，加热灯放烤箱靠里处，探头和加热灯距离远点，因为离加热灯近，探头温度会偏高容易造成烤箱箱里的温度不够。温度非常准和稳定，由于我的这个小烤箱密封性能差，热水蒸汽容易跑，所以湿度在干燥的天气要勤换热水，雨天和潮湿的时候不换水都能到70%以上，建议用密封性能好点的箱子，那么一碗热水保持的湿度可以维持的时间就长了。
       这温控器和陶瓷加热灯都是淘宝的，在爬虫水族类的商店有卖，两样价钱加起来也就几十元，加热灯的瓦数根据箱子大小而定，也可咨询卖家。这套发酵组合组装非常简单但效果非常好，温度很稳定，加一碗热水湿度也能达标，有了这温控器，发酵的温度我说了算，方便多了。我的小烤箱较小，放2个450g的吐司没问题，但小面包就要用大箱子了，这温控器和加热灯的组合还有个优点就是可以随便移动，你想在哪发酵就放那里（只要有通电源的插座），所以如果是大盘的小面包之类我就放大烤箱里发酵，只要把加热灯丢烤箱里就好了，而且大烤箱的密封性好，湿度保持更长久，发酵好了也可以直接烤了，真的非常方便！哈哈，也许你还有更好的方法，希望大家也能与我分享哦。
用料：
175克A金像
2克A酵母
105克A水
75克B金牌面包粉
70克B牛奶
25克B糖
3克B盐
12克B奶粉
1克B酵母
28克B黄油
做法：
制作中种面团
1.将中种材料放在盆里，把面团揉至三光（手光，盆光，面光）；
2.放自制发酵箱20度，发酵3小时，发酵后的面团很有弹性和韧性；
3.放冰箱冷藏8小时（我的冰箱冷藏温度为8度）后取出回温继续发酵，发至约3倍大；
发酵好的中种撕成小块，和主面团除黄油外的所有材料混合，后油法揉至完全，揉好的面团是很湿软油润的；
自制发酵箱放碗热水，27度，松弛30分钟左右，至面团体积增大至
7-1倍；
分割成158x3份面团，排气滚圆松弛15分钟；
一次擀卷入盒，自制发酵箱27度，发至7分满；
放入预热好的烤箱，190度，中下层，约45分钟（温度结合自家烤箱调整）；
烤好的面包出炉后脱模放网架冷却，微温时用保鲜袋装好保存。
薄荷鹌鹑蛋
一个缺少调料却想吃卤蛋的晚上，就手边材料做的，阳台薄荷叶长太高，顺手剪了几枝扔锅里，老公说好好吃😊
用料：
30―40个鹌鹑蛋
2片姜
3个干辣椒
2大勺味极鲜酱油
3枝新鲜薄荷叶
适量胡椒粉
做法：
鹌鹑蛋洗净放入电饭煲，加入适量凉水，没过鹌鹑蛋，煮开大概3，4分钟。
用勺子将鹌鹑蛋壳敲出裂纹，放入姜片、干辣椒、味极鲜酱油、胡椒粉，继续加热约10分钟。
剪几枝新鲜薄荷叶，放入锅中，盖好闷约1小时，冷却后鹌鹑蛋连汤汁一起装入容器中浸泡。时间久点会更入味。
煎饺（白芝麻款）
不是北方的我，不善擀面，皮子只能买现成的啦！只需要调好肉馅的味道，掌握好煎饺子的火候，一般中火，撒上芝麻就为好看且香！！
用料：
1-1.2斤鲜肉
1斤饺子皮
1根红萝卜
10根葱
做法：
1：把肉切片（一般用五花或者剁刀肉有肥有筋，我用全筋肉，不吃肥肉的），剁成肉沫。加入盐，味精，麻辣鲜，生抽，鸡蛋，调匀一边待用。
2：红萝卜去皮，切成小丁。香葱洗干净，切小段。
3：把萝卜丁，香葱段加入肉沫，搅拌均匀。
4：饺子皮放馅进去，包饺子罗。                        平底锅放少许油，油热把饺子放进去，大概2-3分钟，单面起煎，倒入清水，（大概末过饺子平面）盖锅开中火，随时关注，快没水的时候撒入白芝麻，最后煎到只剩油滋滋的声响，起锅！！😛
下饭神器辣子鸡
用料：
一把干辣椒
适量蒜
适量姜
适量花椒
两勺酱油
两勺白糖
适量葱
两只鸡腿
适量醋
适量料酒
做法：
将所有食材准备好，辣皮子提前开水泡软，鸡腿切块焯水，水里加入适量料酒姜丝，断生捞出，清水洗净血沫备用
锅里倒油，油多一点，下鸡块炒到焦黄加入准备好的花椒，大蒜，生姜，小葱爆香，再加入适量的盐和糖，还有酱油，最后倒入干辣皮子，炒一会倒入小半碗水，水分炒干，加入鸡精，最后沿着锅边来点醋就好了
除了配米饭，馍馍（里面的辣皮子夹馍馍，真的不要太好吃，一定要试试）
当个下酒菜也是再好不过的😜
香草脆壳羊排（羊排升级版）
关于这道香草脆壳羊排

香草脆壳羊排其实是法国一道非常传统的菜，因为羊肉本身和这种草药青草的味道特别搭，传统的做法是用新鲜的百里香，迷迭香，欧芹等这些欧洲香草来做羊排的脆壳，而且这道菜使用的香草必须是新鲜的，否则脆壳就没有那翠绿的颜色和清香的草药味啦。

但让国内的朋友为了这道菜去买这些新鲜的欧洲香草实在有点强人所难，因此，在几番试验之后，我找到了一些唾手可得的中国“香草”来做这款本土食材版香草脆壳羊排。
用料：
1扇羊肋排
50g黄油
2瓣大蒜
35g面包屑
25g芹菜叶
25g香菜叶
少许柠檬皮
2勺法式芥末
适量盐、黑胡椒
#香草酱配料
10g香菜叶
5g芹菜绿叶
15g橄榄油
10g清水
少许盐、白胡椒、柠檬汁
做法：
第一步：修剪羊排。

先从肋排的一端，在皮面上离骨尖3厘米左右横着划一条线，沿线把皮和肉去掉，再把骨头间隙的肉挖出去，剔3厘米左右的骨出来。

具体怎么修剪羊排，怎么给羊排剔骨这些细节我们在#烤一块粉嫩的羊排#菜谱中已经说过啦，唯一一点，做脆壳羊排需要多去一些肥肉，因为脆壳里面有黄油，肥肉留太多就会很腻。
第二步：煎羊排。

在裹脆壳之前，先需要来煎一下羊排。这是为了让羊肉产生美拉德反应之后的焦化香味。

给羊排抹上植物油or香草油，多撒一些盐，黑胡椒。羊排皮面朝下放进烧热的锅里，小火煎至焦黄，然后翻面煎至每一面都焦黄出锅。
（具体请参考菜谱#烤一块粉嫩的羊排#）
第三步：制作香草脆壳。

首先加入切碎的香菜叶和芹菜叶

*注意这里我们只用叶子不要茎
加入盐，黑胡椒，蒜泥，柠檬皮屑，面包屑，拌匀。
把放至常温软化的黄油加入香草混合物里，用手捏均匀。
给煎好的羊排抹一层薄薄的法式芥末酱。

*抹芥末酱不仅能丰富滋味，而且能让脆壳跟羊排粘合得更结实。
把香草壳按在羊排上,烤箱预热140度，羊排皮面朝上放烤架上。插入温度计的探针，把温度计预设53度。
等温度计报警53度的时候，你就可以取出羊排啦。
把烤箱调到200度 ，预热好之后，再把羊排放回烤箱烤5分钟，直到壳变脆就可以啦。

*烤好的羊排醒20分钟，壳会更脆哦！
*香草酱做法：

混合芹菜叶、香菜叶、柠檬汁、盐、和一点点水，放入搅拌机搅成液体,过滤掉纤维即可。

*如果想要凝固，还可以加一点融化的明胶；
*油的加入主要是为了帮助液体乳化和增稠质地，同时还可以让绿色更明亮。
第四步：摆盘开吃

摆好羊排，点上香草酱就大功告成啦！
口袋鸭
在下厨房里没有搜到口袋鸭的菜谱，它是安徽马鞍山的地方特色菜肴，我们本地人都很喜欢吃。我做不出正宗口袋鸭的味道，但每次都学着把这些食材搭配在一起炖汤，味道也是很鲜美。
下面介绍一下它。
口袋鸭，安徽马鞍山传统名菜，味型为咸鲜味。其主料均选用两年以上农家土老鸭和鲜嫩土猪肚，配当归、党参、沙参、枸杞等十多种名贵药材精制而成，营养丰富、味道纯正、开胃健脾、滋阴补肾、活血养颜、四季皆宜。
每一种民间乡土品牌美食，似乎都有一个跟达官贵人或者历史重要人物关联的故事，口袋鸭也是如此。😂
我们了解一下它的历史渊源。
据载明末清初，“八大王”张献忠率一千**从湖北转战四川，进入巴蜀之地，在一户农家中小憩，时值隆冬，蜀地阴冷潮湿，农户又无多余食物供与兵士，只得用其自家家养的老鸭和本留着过年用的几只猪肚炖成鸭汤，炖成之后其汤白肉香，深得张献忠和兵士们的喜爱。值此，这道不得已之下而做出来的汤在民间广泛流传，并得以保留下来。
抗战时期，许多下江人士为了躲避战争而来到巴蜀，将其自己的一些饮食习惯和方式加入到菜中，抗战结束后，他们又将这道菜肴带回江南一带，返乡后的徽人融入徽菜的一些特点后，逐步形成了现在口袋鸭的雏形。
用料：
1只老鸭
1个猪肚
若干各种菌菇
少量当归、党参、枸杞、沙参等中药材
做法：
老鸭洗净斩成大块，猪肚洗净切成片状，分别在开水里焯好。菌菇洗好。
绰好的老鸭和猪肚放进砂煲，放入冲洗好的各类菌菇和中药材。加水没过这些食材。（中药材放一点点党参、当归、黄芪，有种淡淡中药味，很好喝，不习惯的可以不放。）
放适量姜片、料酒，滴几滴醋。大火烧开，转小火炖两个小时。若是高压锅，气顶上来后，继续压40分钟。
最后加适量盐。端上餐桌即可。（我这次做没有加中药材，也好吃的。）
咸鱼茄子煲
用料：
2个茄子
一小截梅香咸鱼
若干小辣椒
少许蒜头、姜
若干干鱿鱼
若干瘦肉
做法：
茄子去皮，滚刀式切好
蒜头 姜剁碎，小辣椒切小，这些按个人喜好下
梅香咸鱼，有人觉得臭，我觉得特别香，切成小丁，待会下锅炸一下
锅里倒油加热，等起泡下茄子去炸，看茄子颜色，开始变红就捞起来！然后把咸鱼过下油！
把油倒出锅只留一点，把蒜蓉等材料下去炒，最后下茄子和咸鱼，加酱油和一点水起焖10来分钟就可以了
苦荞面蛋糕
用料：
4个鸡蛋
200克苦荞面
170克水
40克油
45克白糖（蛋黄）
50克白糖（蛋白）
4颗大枣（切碎）
黑芝麻
做法：
分离鸡蛋 蛋黄中加糖 水 油 苦荞面 最后加切碎的大枣
蛋白打糖 打发 混合 放入烤箱
蒜蓉粉丝蒸大虾
根据蒜蓉扇贝改变而来！家里只有阿根廷红虾，可以换成青虾或别的也可以！用料没精确，所以都是适量！
用料：
适量盐
适量蒜
适量粉丝
8只虾
适量海鲜酱油
适量蚝油
做法：
虾洗净，挑虾线
从中间切开，但不要切透
粉丝用开水烫软备用
蒜蓉用油炒熟，加一丢丢盐
海鲜酱油和蚝油搅拌均匀
后来就忘记拍照片了！泡软的粉丝垫底，炒熟的蒜蓉放到虾背上，均匀地码在粉丝上，把调好的酱汁浇在虾上，上锅蒸熟即可
经典翻新：轻盈低卡版玛德琳
玛德琳是法国最大众的传统甜点之一，除了小巧可爱的贝壳造型之外，其香醇酥软的口感也是深受大众喜爱的缘由。

当然，传统做法的法式玛德琳，热量也是高的吓人：每100克约430大卡，一块玛德琳（30克左右）差不多130大卡的热量。如果再加上巧克力和糖霜装饰，热量就更是砰砰砰往上涨了。此外，高油高糖高碳水的配比，使得GI居高不下（GI：升糖指数）传统做法的玛德琳是当尔不让的减肥红灯食品。

有没有办法在保证玛德琳湿润香醇口感的情况下，尽可能的降低卡路里，同时是其营养更均衡呢？

当然有！方子改造后，卡路里每100克只有100大卡左右，每块才大概30大卡，足足降了4倍多，同时由于水份含量增加，湿润香醇的口感丝毫没有流失，反而还多了一份轻盈感！不妨一起来试试吧

以下配方大约能烤6个原味玛德琳
用料：
1个鸡蛋
40克低粉
10克黄油
20克水
15克杏仁粉
20克甜菊糖
10克砂糖
2-3克泡打粉
做法：
混合除黄油和水之外所有的材料，顺序为：先鸡蛋和甜菊糖、蔗糖，后过筛了的低粉、杏仁粉、泡打粉
黄油和水倒入小奶锅，小火融化，一遍不停搅拌，直到充分乳化（如上图），离火，倒入面糊中搅拌均匀，放冰箱冷藏1小时左右备用（乳化是使得蛋糕湿润柔软的关键！）
1小时后，等面糊静置差不多了，就可以预热烤箱，并准备模具：用软化的黄油或无味植物油均匀涂抹在模具上，筛上薄薄低粉，直到烤盘均匀沾上一层低粉，这样操作后脱模就非常方便了。模具准备好了就可以把蛋糕糊装进去，可以用裱花袋，也可以直接用小茶勺
175度上下火，10分钟左右，看到玛德琳中间凸起，微微上色就烤好啦
口感轻盈，湿润，一点都不输重油的传统做法呢
也可以发挥创意进行装饰，比如涂上融化的巧克力或者用糖霜装饰
也可以试试直接涂一点奶酪，比如我用了马斯卡彭
椰汁马蹄糕
马蹄糕是广州地道小吃，喝早茶必点的
用料：
500克马蹄粉
2罐椰浆
650克白砂糖
100克马蹄
850克水
少许克白芝麻
做法：
椰浆我选用这个，浓度够又香
马蹄粉有好多种我只用洲星的，够纯其他的怕掺和了其他的物质
把白砂糖放无油的锅中小火翻炒，炒至上色不用全融把水倒进去煮把糖煮化了就可以，放置四五十度备用，记住炒糖不能大火糖炒过火会有糊味整盘马蹄糕不能吃的
马蹄切碎就好
500克马蹄糕分两份取250克用刚才煮的糖水倒进去搅拌均匀过一下筛，因为马蹄粉在制作过程中会带上一下马蹄皮，过完筛后把刚切好的马蹄碎加一半进去，放一旁备用
准备另一个盆装剩下250克的马蹄粉再把两罐椰浆倒进去搅拌均匀过筛，再把剩下的马蹄碎放进过完筛的粉浆里
我喜欢用十寸的活体模具来蒸，模具先用油擦一下底部四周把模具先放锅里蒸一下让模具热了再放粉浆进去我一次只放150克，喜欢厚一点的可以多放点但蒸的时间会长一些，盖上锅盖蒸熟了再放另外一层
糖水粉浆熟了就放椰汁粉浆，同样蒸熟了再加但要间隔一层糖水粉浆一层椰浆粉浆
今天我蒸的是半斤粉就用了个八寸模具，只有三分之二满，蒸好了洒上熟的白芝麻，白芝麻没强求一定要放随个人口味
这个我用了另外模具蒸的，是要先放调好的糖水粉浆蒸熟了再放椰汁粉浆，后面的都是一层一层的蒸跟前面的一样，一层糖水粉浆一层椰汁粉浆到后面要用糖水粉浆封顶
蒸好要放凉才能脱模，一定要放完全凉透才能脱模再切开
放凉了切件开吃
麻汁凉面
用料：
150克面粉
2克盐
70克水
适量麻汁 花生酱 生抽 耗油 香油鸡精 白糖 白开水 十三香
适量胡萝卜 紫甘蓝 豆芽 黄瓜
做法：
面粉到案板上  加70g水 2g盐  和面 会比较硬
揉成光滑的面团，醒10分钟（不然擀不动）
切成面条 不要太粗
麻汁:麻汁与花生酱比例2:1调匀，加入生抽 耗油 调匀 再加香油 加白开水调匀 ，调到麻汁挑起来可以成线，再加入十三香鸡主要适合自己的口味。
在盘子上码上菜 色彩多一些  丰富一些，将煮好的面条放在菜上 浇上调好的麻汁 （蒜泥）即可
川版肝腰合炒
虽说动物内脏胆固醇含量高，偶尔吃上一顿也是不错的！
用料：
150克猪肝
1个猪腰
5个泡椒
2勺淀粉
5片姜
2勺料酒
10粒花椒
1块泡姜
6瓣蒜
2勺生抽
1勺鸡精
做法：
猪肝和猪腰洗净，晾干水份。
猪肝切薄片，猪腰切成腰花。猪肝尽可能的切薄，这样爆炒出来特别嫩。
加入料酒、淀粉、豆瓣、菜籽油腌制十分钟。
泡椒、泡姜、蒜切片，大葱斜刀切段。
油开后倒入泡椒、泡姜、蒜片、花椒粒爆香。
倒入腌制好的猪肝和猪腰，大火爆炒。火一定大，快速爆炒，变色后就可以出锅了。炒制时间长了猪肝、猪腰口就炒老了。
加入鸡精，出锅啦！喜欢木耳、青笋的可以加入一些一起炒。
荷塘小炒
这道荷塘小炒，如同它的名字一般，带着江南的秀丽，清爽鲜脆，保留食物的清甜，非常好吃。
用料：
100g莲藕
100g胡萝卜
50g荷兰豆
1瓣大蒜
10g食用油
1g盐
做法：
准备好所有食材。
莲藕、胡萝卜洗净去皮，切成厚度为
5厘米厚的薄片，荷兰豆去筋洗净备用。
微波适用盘中，加入藕片、胡萝卜片、荷兰豆、蒜片和植物油搅拌均匀，加盖留孔放入微波炉中，微波1000W烹饪3分钟。
烹饪结束后，取出，根据个人口味调入食盐即可。
莴笋头炒肉片
用料：
200g里脊肉
半条莴笋头
2颗蒜苗
适量豆瓣酱
一勺土豆粉
少许鸡精
做法：
猪肉切片
我喜欢尖椒的辣味，加了两个尖椒切片
莴笋头切片，我把少量的莴笋叶也切里面了
蒜苗切小节
加豆粉揉开
锅烧热锅放油，油的量可以多一点，这样炒的肉会嫩些，
油热之后放肉片翻炒，起锅待用
配料放入锅里翻炒
将炒好的肉片倒入锅里，加豆瓣酱快速翻炒，加鸡精，起锅，装盘
装盘罗
无油烟 — 番茄牛尾
作为一个没有油烟机，又在雪天不能开窗通风的小厨子。只能抛弃了煎烤炸，换成了炖拌蒸。
用料：
如图牛尾
5瓣蒜
姜
半个洋葱
2根葱
30克料酒
克盐
200克番茄酱
30克生抽
15克老抽
两根胡萝卜
做法：
牛尾我已经过好水了 
番茄我直接用的碎番茄罐头
碎番茄酱打开质地如图

当然用新鲜番茄也很好。我一般会换成四个番茄两个剁碎刚开始就放进去炖烂，两个切块在出锅前放

葱切段，姜切片，洋葱切块垫底
放上牛尾
香料都装进茶包
加进番茄酱，生抽老抽料酒，加开水和牛尾持平
炖了两个半小时后加入蒜瓣和切滚刀的胡萝卜
再炖三十分钟。撒葱花出锅
开吃
香酥炸羊排
一定要用小羊排炸出来才又香又嫩哦！！
PS：我自己斩的羊排，羊骨比猪骨、鸡骨都费劲，所以请力气小的姑娘不要考虑自己动手了。
用料：
2斤左右小羊排
适量葱段
8-10片（薄片即可）姜片
2-3勺（为了去膻味）花椒
1-2勺五香粉
2-3勺孜然
1小勺料酒或鱼露
1勺鲜味汁
1勺生抽
1小勺（为了上色用的）老抽
1勺食用油
1勺蚝油
适量盐
1：1的比例面粉、生粉（炸排时用）
做法：
小羊排洗净用厨房用纸擦干水分，然后斩成3-4厘米左右小块倒入容器中；
（斩小些在腌制和炸制时都更加方便，且比较入味）
以上所有调料加到羊排中，腌制2小时以上；
准备平盘，倒入1份面粉和1份生粉混合均匀；
把羊排中的调料挑出，蘸粉并抖去多余干粉，这步可以边炸边做；
电磁炉开到200度，将羊排炸成金黄色可盛出，喜欢吃辣的可以撒些辣椒面（这里我用的电磁炉和不沾锅，恒温且方便）
比面包好吃的🎃南瓜开花🌼馒头
万圣节👻🎃要到啦✿✿ヽ(ﾟ▽ﾟ)ノ✿

前两天刷胖友⭕，朋友说幼儿园要求孩子们准备南瓜，有个家长买个35公斤的巨型🎃送到幼儿园，场面极其壮观，朋友为了给自家孩子撑场面正在万能的⭕里求购35斤➕的😂😂

幼儿园毕业多年的我，也买了个小南瓜应景，但不是做南瓜灯🎃，而是做南瓜开花馒头，暄软香甜，既能代替米饭当主食，又能代替面包🍞当早餐，营养美味😋，快跟我做起来吧~
用料：
500克面粉
一小只南瓜
5克酵母
做法：
小南瓜洗净切开挖掉瓜瓤瓜籽，削皮。
切成小块上锅蒸20分钟，小块很容易熟。
🎃蒸熟后的样子
蒸熟的南瓜用勺子碾压成泥，也可以用料理机。
晾凉的南瓜泥里先放入酵母搅拌，在放入面粉混合揉成光滑的面团。
盛装面团的盆用保鲜膜盖好，室温发酵发酵至面团的两倍大。
发酵好的面团取出来放在案板上，呛入面粉继续揉，揉至没有气孔，表面光滑。
分成等大的小剂子，再揉圆做成馒头坯，做好的馒头坯放在锅中盖好锅盖二次发酵，发至坯体1.5至2倍左右大小。
冷水上锅开大火，上汽后蒸15分钟，关火后三分钟掀开锅盖。
馒头开花🌼咯，出锅。
暄软香甜，比面包还要好吃，既可以搭配牛奶鸡蛋做早餐，也可以代替米饭做正餐的主食。
粉葛黃豆煲筒骨
用料：
粉葛
黃豆
章魚仔
豬筒骨
蜜棗
做法：
黃豆提前浸泡。粉葛去皮切大塊。豬筒骨飛水洗淨備用。章魚仔浸軟後切條。
所有材料冷水入鍋2小時即可。
生吃松茸
身为云南人并不喜欢松茸，嫌弃它味淡不像其他菌子味浓，松茸名声大噪在异国他乡，原来是与我们吃法迥异，日本大多生吃，保留了松茸的鲜生脆
用料：
松茸       200克
大蒜       1~2瓣
小米辣椒适量
生抽一茶勺
蚝油一茶勺
白醋一茶勺
青芥辣酱适量
做法：
松茸削去根部泥土
流水洗净松茸切片
装盘备用
小米辣椒、青芥辣酱、蒜末、生抽、蚝油、白醋调制蘸料
蘸料后生吃松茸，味道好极了！
椰蓉牛奶小方
味道还可以，就是切得有点丑～哈(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
340ml牛奶
40g玉米淀粉
30g棉白糖
1包椰蓉
做法：
1、准备一个方形的容器，底部铺满椰蓉。
2、将牛奶、玉米淀粉、棉白糖混合放入不粘锅加热，加热时不停搅拌防止粘锅变煎！
3、当液体变成粘稠糊状时起锅，放入预先准备的容器内。
放入冰箱冷藏2小时以上，取出后切成小块状，再滚上椰蓉！然后就完成啦！
柠檬蜂蜜水
柠檬蜂蜜水具有生津止渴、美容养颜功效，适合爱美女士在夏天饮用。
用料：
三个柠檬
适量蜂蜜
做法：
新鲜的柠檬表面散上食用盐涂抹，放置一小时。然后用清水洗干净。
把柠檬切片，把里面的柠檬籽都挖出来丢掉。柠檬籽会让蜂蜜水变苦。
把柠檬一层一层放入玻璃罐中，然后加入足量的蜂蜜浸过柠檬。最好铺一层柠檬，淋一勺蜂蜜。
做好后密封放入冰箱，需要的时候勺点来泡凉开水，最好不要用热水泡哦。一罐蜂蜜水最好两周喝完，不然会坏掉浪费呢。
无油无糖全麦戚风蛋糕【糖尿病人可以食用的蛋糕】
无油无糖巧克力全麦戚风：https://www.xiachufang.com/recipe/104040897/?group=share_title_a

无油无糖全麦酸奶戚风：https://www.xiachufang.com/recipe/104060154/?group=share_title_a

最近一直在减肥，但是我很喜欢吃戚风蛋糕，根据自己之前的戚风配方研究出了一个无油无糖的全麦戚风蛋糕。这样吃了也没什么罪恶感。😛

这是一个8寸的戚风蛋糕

正常版的（有油有糖😬）戚风蛋糕在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103471568/?group=share_title_a

电饭煲版本：https://www.xiachufang.com/recipe/103990919/?group=share_title_a

面粉吸水不同，看情况适量增减
用料：
5个鸡蛋（65g/每个）
蛋黄糊：
5个蛋黄
100克牛奶（我用的高钙低脂，也可用无脂牛奶）
95-105克全麦面粉
22g甜菊糖（甜味剂）
蛋白糊：
5个蛋白
几滴柠檬汁
几滴香草精
40g甜菊糖（甜味剂）
做法：
两个无水无油的盆子，蛋白盆一定要大一点。蛋白蛋黄分离，蛋白盖上保鲜膜放的冰箱冷冻！对！就是冷冻！！！
蛋黄糊里放入甜菊糖，牛奶，搅拌均匀，甜菊糖融化（如果是冰鸡蛋可以下面坐热水帮助甜菊糖融化，但是水不要超过40度，水可以多次更换，直至甜菊糖全部融化。）
倒入全麦面粉，我没过筛因为我的面粉不结块，如果你的面粉结块记得过筛一下。
如果用蛋抽搅拌就用“一”字方法或者“Z”字方法搅拌。如果用刮刀搅拌要上下翻拌。切记！不要画圈搅拌！
现在预热烤箱上下火10分钟。如果你的烘烤温度是120度那预热温度就是150度。预热温度要比烘烤温度高30度。（一定要根据自家烤箱调整哦，我家是30L小烤箱所以温度太高会凹底，大爆头）
打发蛋白，蛋白从冰箱拿出来放入柠檬汁，香草精打蛋器最大速度打到这个状态放入三分之一的甜菊糖。
打发至有纹路（如图）放入第二次的三分之一甜菊糖。继续打发。
最后一次放入甜菊糖是这个状态。蛋白拉起来成弯钩状态。
最后打发至硬性发泡，就是这个状态。拿起打蛋器蛋白呈小三角状态。这样蛋白就打发成功了。
三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中。
搅拌均匀。如果用蛋抽搅拌就用“一”字方法或者“Z”字方法搅拌。如果用刮刀搅拌要上下翻拌。切记！不要画圈搅拌！
把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中。
同样方法翻拌均匀。如果用蛋抽搅拌就用“一”字方法或者“Z”字方法搅拌。如果用刮刀搅拌要上下翻拌。切记！不要画圈搅拌！
倒入模具中，轻轻震出大气泡。
蛋糕糊放入烤箱的中下层。开始烘烤。（我是30L小烤箱，温度120度-130度，烘烤40分钟。不过每个烤箱脾气都不一样。你们可以先烤20分钟，然后看状态。在鼓的很高之后会微微回落一点，这个时候就说明好了。或者实在不行快熟的时候拿根筷子🥢或签子 戳到底，拔出来如果是干净的就说明熟了。如果有粘粘的东西沾出来就还要再烤一会。（如果发现顶部上色较深一定要盖锡纸！！！）
熟了之后拿出来震几下排出热气，倒扣晾架上直至完全凉透。
然后就可以脱模了。沿着模具周边轻轻拍一圈，就可以轻松脱模了，还不会掉渣渣。底部要慢慢往里推，然后松手，一圈都这样，多来几圈就可以了。
组织还是不错滴～
快手柠檬蒜味烤虾
简单又快手,夏天到了完全不想开火,各种烤烤烤模式开启_(:з」∠)_
用料：
虾
柠檬
大蒜
盐
黑胡椒
香菜(可选)
柠檬汁
做法：
虾用盐,黑胡椒,大蒜腌15min
烤箱预热200度
虾倒入少量柠檬汁,放入预热后的烤箱烤15min
出炉可以放些香菜点缀(可选)
百香果蜂蜜柠檬茶
美白小秘方
夏季的必备饮品
用料：
12个百香果
2个柠檬
适量蜂蜜
适量冰糖
适量盐
1个密封罐
做法：
百香果分好几种，我的是黄色的那种，把果肉挖出来装碗里
准备一个密封罐，一点要是无水的
准备两个柠檬用盐水洗干净，切片，然后把里面的籽挑出来
第一层放蜂蜜
第二层放柠檬
第三层放百香果
第四层放冰糖
以此类推……
最上面那层要用蜂蜜覆盖住
然后放进冰箱冷藏三天就可以吃啦
【高颜值减脂厚蛋烧】蔬菜虾米厚蛋烧
周末的早上起来，花二十分钟，给自己做一份高颜值的熟菜虾米厚蛋烧，配一杯香醇的牛奶，美好的周末就开始啦！
用料：
两个鸡蛋
三分之一根胡萝卜
1根芹菜
适量虾米
适量面粉
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
胡萝卜和芹菜切成末，尽量切碎一点。
也可以用料理机或者绞肉机，两分钟就搞定。
两个鲜鸡蛋。
鸡蛋打散。
将刚刚准备好的芹菜和胡萝卜碎倒入打散的鸡蛋液中。同时加入适量面粉和虾米。注意面粉和虾米量都不要太多。
加入适量盐、黑胡椒粉和少量水，黑胡椒粉是提味的关键，当然不喜欢的也可以不加。
将所有食材搅拌均匀，调成这个稀度。注意不要太干也不要太稀。可以采取少量多次加水的策略。
热锅加少量油，小火，注意，一定要全程小火慢煎。不然容易糊。
将调好的糊糊铺入锅中，铺薄一点，方便卷。
煎至表面凝固，背面焦黄，就可以卷起来。
卷好的鸡蛋卷放在锅的边缘。继续倒入鸡蛋液，还是一样，摊薄一点。可以用锅铲把中间的蛋液拨到周边一些，这样摊出来的蛋饼会更均匀一点。
待表层凝固，底层焦黄，像之前一样，从卷好的鸡蛋卷一侧开始，继续卷第二层。
卷好之后，就成了这样。
因为我摊得太厚了，所以卷起来容易破并且特别大。所以大家记得一定要摊薄一点。
切开摆盘。虽然做厚了一点，但颜值还是在线的是不是（｡ò ∀ ó｡）

从上面看，颜值也是高的～味道超赞的呀！
熟菜虾米厚蛋烧就制作完毕啦。
配上一杯香醇的热牛奶，开启美好的周末吧！
芹菜肉馅大煎饺（炒馅版）
芹菜具有一定药理和治疗价值，具有降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。
有人吃不惯芹菜的味道，所以，人们炒制时都喜欢放点肉丝或香干。其实做点芹菜肉馅的饺子也是很不错滴。
此方与一般调肉馅不同的是，先简单炒制一下，方便入味，也吸去水分，适合包大饺子。再经煎制金黄后，底脆馅香，十足味美！
用料：
#馅料#
200克左右猪肉（肥瘦相间）
适量（半把）芹菜
适量葱姜末
适量辣椒粉
少许老抽
少许生抽
少许胡椒粉
少许盐
#面团#
300克面粉
150克水
1～2克盐
做法：
准备肉末（肥瘦相间），芹菜洗净控水后切末，葱姜蒜切末，红辣椒切末（我直接用辣椒粉的，所以图上没有）
起锅倒入少许油，爆香葱姜末
接着放入肉末翻炒，加入适量老抽，再翻炒，很快哟，翻几下变色即可。
最后倒入切好的芹菜末（芹菜叶和杆子一起切碎，一起放）
关火，搅拌均匀，千万别开火炒，趁锅热，肉末也是热的，加生抽和盐，少许胡椒粉搅拌均匀即可。喜辣的亲，直接撒辣椒粉哟。
根据馅料的多少，活面团（水和面粉的比例基本是1:2），活好的面团最好醒30分钟以上，然后再依图中的步骤——揉面，搓成长条，交错切成剂子，压扁，擀成面皮。剂子大一点，包得快吃得也过瘾。
一个面皮大约25～30克，所以叫大煎饺，这样包快又省事😂亲喜欢小的，就跟饺子一般大小也行。自己吃，馅料多放哈。
包好的大饺子，放进煎锅里，先用少许油煎一下，再倒入一碗水，浸没饺子一半的位置就行，开中小火，盖上锅盖焖……（以前的图借用）
听到锅里有滋滋的响声，掀开盖子，收干水分，关火。（注意火力一定不能大，否则容易糊底的）
六个煎饺就满盘了，早餐吃2个就行，再搭配碗粥，管饱了。
近景来一张，金黄脆底，味道那个香啊！
大煎饺咬开来，内馅诱人吧！
一次做的多，吃不完，直接冰箱冷冻保存。早晨起来，取出，不用解冻，直接做煎饺即可。
八个月+宝宝辅食鱼虾丸
不会做鱼，总觉得腥的很，但是作为鱼米水乡的人，几乎每天吃鱼，不给宝宝吃，有点接受不了，鱼的营养也非常好。

此辅食需要宝宝对鱼虾不过敏。

建议一岁内宝宝辅食不加调料。
用料：
1个蛋清
30g虾仁
60g鱼肉
1g葱
12g淀粉
四五滴橄榄油
2片柠檬
做法：
虾去头去壳去虾线，洗净。用一片柠檬去腥。
鱼选刺少的，三文鱼，桂鱼，鲈鱼等，这种只有大骨，没有小刺的。
鱼去头去尾去大骨去皮，只要鱼肉，洗净，边洗边摸，仔细摸有没有小刺。反复摸俩三次。洗净用一片柠檬去腥。
鱼肉跟虾仁打成泥。
加一个蛋清，葱花，几滴橄榄油搅拌均匀。（橄榄油可不加，看宝宝大小。蛋清过敏的换成清水，一点点就可以了）
把鱼虾泥放裱花袋，剪个大点的口，烧锅水，水开转中火，往锅里挤鱼虾泥，挤出点用剪刀剪断，剪刀沾下水，就不粘了。煮至圆子飘起来就可以捞出来了。煮面煮粥放几个很好。

也可以用手沾点水捏圆子，我不太喜欢这样，看个人爱好。
立马就煮了西红柿蛋面，正好刚才多个蛋黄。加了一点点黄瓜胡萝卜青菜。
超级简单的奶粉芒果方
喜欢简单的美食，喜欢自己动手
用料：
25克糖
50克奶粉
3个芒果
3片吉利丁片
90克开水
20克椰蓉
做法：
吉利丁片先隔热水融化
将奶粉与开水调好，等温热后就可以跟吉利丁液混合搅拌
放入芒果丁
经过一夜的冷藏，切好，放点椰蓉。完美出炉。
懒人版的美味排骨饭
用料：
水适量
纯排2根
酱油1勺
盐4克
大米1.5杯
姜少许
油少许
做法：
排骨清洗干净，剁成长3~5cm左右的段，放锅中过水。姜随意切片或丝
锅中放少许油，放入姜炒出香味，将过水后的排骨倒入锅中，小火慢慢炒出两面变为金黄色
加入酱油炒均匀，倒入半碗开水煮开后关火
大米清洗干净后放入电饭锅中，水刚刚盖过米

将炒好的排骨和汤倒入电饭锅中，接通电源，调至电饭锅煮饭状态，等待电饭锅自动跳至保温位即可
宝宝辅食&
如何让肉变嫩，先切碎或者丝，放适量盐 腌制一会 每次加入少量清水多搅拌几次 然后放红薯粉 搅拌 顺时针搅拌均匀 多搅拌一会
用料：
一根胡萝卜
一坨廋肉
少许姜蒜
适量油
做法：
放盐 懒一会 然后切胡萝卜 
焯水
乱切
放红薯淀粉 搅拌搅拌 多搅拌一会  起锅倒油烧热放入蒜姜 放入肉末炒至白色 倒入胡萝卜 多炒一会出锅
把姜和蒜挑出来 加点米饭进去 娃娃超级爱吃 （小月龄就切细点 大点也可以切丝什么的 看自己喜欢
小炒小南瓜
美味可口，营养丰富
用料：
适量克盐
一勺生抽
一勺鸡精
适量大蒜
一根葱
一个辣椒
适量调和油
做法：
买个小南瓜，洗净。
不用剥皮，切条，这样炒不烂，香甜可口
锅烧油，倒入蒜末，辣椒丁，
炒香，倒入切好的南瓜。
翻炒，加入生抽，鸡精，食用盐，香葱。
炒熟，装盘出品。
我的下厨记录
用料：
1，低糖低油
2,尽量用全麦
3,解决囤货和边料
做法：
1,外食太油，想吃啥风味的就自己下厨，做低糖低油版
2,早餐要快手好吃，那就meal prep吧
3,各种方子也需要拔草的
彩椒炒墨鱼
属快手菜操作不难，过年摆上桌又好看
用料：
500g墨鱼
少许红椒
少许绿椒
少许冬笋
几片姜
做法：
将墨鱼洗净，去头去皮撕去黑膜留取白色的肉，将鱼肉内侧(鱼骨的那侧)位于案板上,从外侧下刀切荔枝刀。青红椒，冬笋切片
将锅内清水煮沸，下两片姜，将切好鱼肉下水淖一下捞出
油锅烧热，下冬笋片，青红椒片翻炒至断生，再下墨鱼肉，加盐，料酒，生抽翻炒出香味，加一小勺高汤略收汁，放入少许味精，出锅盛盘
乐活教主的美食之——排包（橄榄油版小面包、早餐包）
三能的这款28 cm 深盘，前段时间全网断货，等了好长时间，昨天终于收到啦！迫不及待的做了排包。家里4人以上的用它做古早味蛋糕也不错~

使用工具：多利科厨房秤、阿诗顿厨师机、美国发酵箱、日本排气擀面棒、日本刮板、304擀面棒、德国304揉面板、三能28 cm 深盘、乐葵大刷、法格烤箱
操作时间：4-5小时
用料：
主料：金像中筋面粉300克
辅料：30°左右温水、安琪耐高糖酵母3克、舒可曼白砂糖15克、盐3克、意大利初榨橄榄油9克、熟白芝麻2克
做法：
准备食材（哈哈~ 因为爱吃，买了很多食材，每个月底习惯性整理物品，总要扔掉一些过期食品，造成浪费。而食品包装上的保质期对我这个近视眼来说看得真是费劲~ 正好最近比较闲，自制了保质期贴纸。尤其开封后的食品，提醒自己尽量3个月内吃完～）
附个图   O(∩_∩)O哈哈~（冰箱DIY美食：剁椒、油辣子、油酥花生米、面包、臊子、面条、馒头、抄手 ...)
面粉、白砂糖、盐放入面盆，加入温水稀释后的酵母水。
厨师机低速成团，时间1分半左右。用刮板清理一下盆壁
厨师机转中高速搅拌至拓展，面团可拉出薄膜，时间10分钟左右，中途停下厨师机休息3分钟。
分次加入橄榄油，转低速让橄榄油吸收。
之前在知乎看到“不藏私面包匠人”写的黄油、猪油、橄榄油做面包对比的帖子，觉得挺不错。成品、香味、柔软度 ... 当然是黄油最佳，猪油次之。
身边人胆固醇偏高，黄油和猪油属于高脂食品，会让血液中的胆固醇增多。再说，最近的黄油、猪油都不便宜啊！而橄榄油可改善血脂，降低胆固醇。从健康角度还是选择用橄榄油。
本来想分3次加15克橄榄油，发现吸收太慢，我这破机差不多10分钟左右才基本吸收，最终就放了9-10克橄榄油。
转中高速搅拌至完全拓展，时间5分钟左右。
放入发酵箱，28°，发酵至2倍大。没有发酵箱可用带发酵的烤箱或其它。
第一次发酵完成
用排气棒排气
面团均分，大小数量随意。整形，团圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
用擀面棒擀成牛舌状，翻个面卷成卷，光面作为正面。
放入烤盘，盖上保鲜膜。
第二次发酵，发酵箱底盘加点温水。38°、40-60分钟。发酵完成前10分钟预热烤箱
发酵完成，表面刷蛋液，撒点白芝麻。
入烤箱180°，25分钟。烤箱只有3层，放的中层，烤到20分钟左右，表面上色加盖锡纸。
烤好插入竹签，无面包屑说明已烤熟。
这是相亲相爱的一家人！

美食DIY就是这么简单！
如果3天内吃不完，可放入食品袋冷冻，最好在1个月内吃掉。
魔卡少女樱~小可奶黄包卡通馒头
据说，小时候的魔卡少女樱今年又出新剧了，以前追的好喜欢，印象中最深刻的就是这只贪吃的小可了~~不知道有多少人看过~~
用料：
~用料1：
100g中筋面粉
56g牛奶
3g玉米油
10g白砂糖
1g酵母
~天然果蔬粉：
少量南瓜粉
少量竹炭粉
少量红曲粉
做法：
用料1所有材料揉成团揉匀肉光滑。然后分出150g加南瓜粉揉成黄色面团，一点点白面团加红曲粉，揉粉色面团。剩的白色面团做其他。
材料可以做三个小可。分出3个50g黄色面团。然后每个50g分成一份35g一份15g.
取一个35g黄色面团，分一点点出来等下做耳朵用，其他的包上15g奶黄馅，收口滚圆。
那一点黄色面团滚圆压扁。再揪一点比它少的白色面团，一样滚圆压扁贴在黄色上。
把耳朵擀一下贴合。然后对切两半。贴在头上做耳朵。
15g的黄色面团，分一点出来等下做手脚。其他的滚圆。搓椭圆然后压扁。
用刮板垂直挤压下面。形成一个心形。
把身体贴在头下。
一点白色面团，搓条。压扁，对切两半。
弄三个这样的白色。然后给它摆成翅膀的样子。
放在小可的身体下。
刚才剩下的一点黄色面团，（留一丁点等下做尾巴。）搓成四个椭圆形，然后压扁。
贴小可的手和脚。
搓小可的尾巴，然后一点白色面团搓圆做尾巴尾端。一点粉色面团，做腮红。小可基本完成。
做好了后，发酵到1.5倍大，冷水上锅，大火蒸10分钟。时间到关火，焖5分钟再揭盖。
晾凉后，竹炭粉加水，用毛笔粘着画小可的五官就可以了。（五官等它干了才能碰，不然就花了。）
三文鱼墨西哥卷饼 salmon taco
如果极其窄化地谈墨西哥菜的话，大概可以概括为六个字——玉米饼卷一切。大个儿卷紧的叫burrito，小个儿半开放式的叫taco。越是简单的食物越好复制，也越好发挥创造力做出新的版本，最近天气太热，我就做了清爽版本的salmon taco。菜谱为两人份
用料：
5-6张墨西哥薄饼（tortilla）
一块三文鱼中段
中等大小一个番茄
适量各类绿叶蔬菜
盐
黑胡椒
干罗勒
半个青柠
做法：
三文鱼中段切成两条，两面抹盐、黑胡椒、干罗勒，腌制15分钟。
各类绿叶蔬菜切丝，番茄切丁。
做墨西哥卷饼需要将薄饼用工具定型烘烤，方便装馅料，这个工具长这样
但是谁家会没事干专门买这么个工具嘛，所以我想了个办法：挂在烤箱的烤网上。
如果家里没有烤箱的话，用平底锅烤一下也是可以的，只是薄饼没办法卷成taco shell的形状了。
平底锅中加橄榄油，烧热后将三文鱼带皮一面向下入锅，每面都煎到，煎熟即可（时间根据自家火力掌握）。
将煎好的三文鱼切小块，和薄饼蔬菜组装起来即可，吃之前挤上青柠汁，多余的材料堆在旁边做沙拉就好啦。
苏式豆腐干
用料：
1包（100-150克）小油豆腐
20克油
2个八角
20克老抽
20克生抽
40克糖
100克（喜欢汁多的可以再加一点）水
做法：
是这种，小小的做汤的油豆腐哦！品牌不论。
用温水洗一下油豆腐，顺便给它们吸点水。剪刀剪个口子，不要剪断哟！
把所有的调料全部放进去，5分钟蒸煮键反转
5。
插上蝴蝶棒，油豆腐均匀地放在两侧。5分钟100度反转小勺。再15分钟98度反转小勺。最后3分钟90度反转小勺。（中间停下时，可以用刮到翻拌下，确保酱汁均匀裹住）
好啦！吃吧！
汽锅鸡-养生首选
做这款汽锅鸡，更多的是想试一下和炖汤的区别。还有就是利用蒸馏原理来闷出来的汤确实很香。保留了鸡🐔的原汁原味，肉质做出来也很嫩，一点都不柴。主要是蒸的时候真的真的太香了。
用料：
1/4只土鸡
适量姜
适量盐
5颗红枣
6颗桂圆
3根须当归
1根甜玉米
1根山药
做法：
我们吃炖肉不行，所以鸡放得比较少，只用了1/4只，正常的可以放半只。鸡肉切小块，焯水去血水备用。
取出鸡油，下锅熬出油。待鸡油缩小即可进行下一步了。
把鸡肉下过炒，待鸡肉变黄，出香味即可。
准备好配料，玉米，山药，姜片。
准备几颗红枣。
6颗干果园，要去外壳，留肉。
取少许当归须，洗干净，切小截备用。
把鸡肉放入气锅最底部。注意:这一步是没有把炒出来的鸡油放进去，提畅低油健康饮食，我只把鸡肉取出来了，炒出来多余的油没有放入锅里。
把剩下的食材放进去，这一步我多放了一截玉米，因为家里人爱吃，所以导致后边的汤看起来会比较少，大家按照原分量添加即可。
接下来就开始蒸了。注意锅底不要跑气，如果跑气，汤会非常非常的少。可以用打湿的布放在锅底围一圈，用气锅压着，如果有高压锅垫圈也可以，起一个防止跑气的作用。我蒸了2个小时，先是大火等水沸腾，然后转中小火保持沸腾状态，注意中途检查锅里的水，不要烧干锅了。
盐是最后在加的，我玉米放多了，不要介意，然后就可以享用美食了，可以打一个沾水佐料，沾鸡肉吃。汤真的超级好喝，而且不油腻。
可乐饼（家庭版 内附宝宝版）
疫情困在家里 整天研究吃的 但是也没勤快更新菜谱哈哈.
今天来个简单的家庭版可乐饼 还有宝宝版本哦.
给宝宝换着花样吃 这样才能激发他吃饭的积极性哦.
用料：
3个土豆
1/4个圆葱
1根火腿肠
适量黑胡椒
5克盐
做两个的量宝宝版
适量鹅肝
3条银鱼
半个土豆
从上面拿一点切碎点圆葱
尽量控制在0.5克盐
做法：
土豆去皮 切片 上火蒸熟. 用筷子一扎就透就可以啦.  蒸熟后放凉备用. 蒸的期间你可以准备下面的东西
火腿肠切丁 洋葱切丁备用
国内少油 加入圆葱和火腿肠一起炒 可以放一点点盐调味 . 直至洋葱炒软
盛出备用
土豆放凉后捣成土豆泥 要很细腻哦 我用擀面杖捣的 事实证明 很好用哈哈.
加入一点胡椒粉 3G盐 搅拌均匀
把炒好的火腿肠和圆葱倒进去 搅拌均匀 要包裹着蔬菜哦
团成你喜欢的形状
裹一层面粉 👉 裹鸡蛋液 👉 再裹一层面粉（有面包糠的可以裹面包糠） 油温五成热下锅炸 小火慢炸 炸至两面金黄即可出锅 可以搭配番茄酱 也可以直接吃～
宝宝版 自己家有啥准备啥就行 也可以自制的小香肠
宝宝版
宝宝版
宝宝版
宝宝版
我还准备了面条碎 但是建议有后槽牙的宝宝吃 因为炸完有点硬 没有后槽牙的直接裹面粉
宝宝版
宝宝版
同上
宝宝版
宝宝版
成品
蛋挞皮蛋黄酥
用料：
8个蛋挞皮
适量白酒
适量蛋黄
8个真空鸭蛋黄
适量黑芝麻
适量红豆泥
做法：
蛋黄刷上白酒（180°    5分钟）
用红豆泥包上
用蛋挞皮把团团包上
刷上蛋黄液撒上黑芝麻
200°      15-20分钟
夏天里的素什锦
把最爱的蔬菜装进碗里，让他们丰富你的餐桌，食物的本味也如此新鲜好吃，让它带走你的火气和烦恼吧！
用料：
勺香油
克糖
克盐
2根腐竹
1把木耳
半根胡萝卜
半颗圆白菜
1朵西兰花
1个花菜
1盆凉水盆接满冷水
做法：
白绿花菜去掉根、修成一朵一朵、特别厚实的可以劈开成小朵洗净备用。
腐竹切段，温水泡发、至少半小时才能泡软，有条件的朋友可以提前准备哟。
胡萝卜切片备用。
圆白菜剥开，我大概剥了一半，叶子掰开撕碎，洗净备用。
冷水烧热放盐、食用油及一点鸡粉，放入花菜和腐竹。
这两种食材最难熟所以先焯水，大概水开了2分钟捞出。
捞出花菜腐竹放入凉水盆中，再下入胡萝卜、圆白菜、最后放入木耳。
烫熟捞出，放入凉水中。
把泡蔬菜的冷水倒掉空下水份，开始加入调料。
一勺半盐。
一勺鸡粉。
一勺糖。
适量香油。
放入冰箱冷藏1小时以后即可享用哟。
美颜汤水，银耳百合莲子羹
这道大名鼎鼎的养生美容汤羹，是每个女生几乎都吃过的吧。
寒冷的冬日，喝着煲了一晚上的银耳羹，真是一件幸福的事情！

我家的做法经过多年研究，吃起来是微微的酸酸甜甜，酸是枸杞带来的，甜自然是冰糖，而浓稠如凝胶的羹液，更是美味无比！

以下材料，可视个人喜好增减哈~
用料：
银耳
百合
莲子
枸杞
冰糖
做法：
银耳、百合、莲子，用冷水泡发1小时
砂锅中盛入清水，放入撕好的银耳，大火烧开，随后转小火煲一小时左右，基本银耳都软掉了，汤水也变成浓稠的液体了。
一小时后，加入莲子、百合、冰糖，差不多半小时后，再加枸杞稍煮15分钟即完成。枸杞一定要最后加，而且之后别煮太久，不然枸杞就泛酸了！
看，煮好的汤羹非常粘稠。各个材料的放入顺序千万别搞错哦，影响口感的！
一锅出炉啦
番茄芝士焗饭
继承传统焗饭芝士、鸡肉、烤南瓜等经典原料，加入番茄，带来新鲜酸甜茄香～
用料：
1碗米饭
适量马苏里芝士碎
1块鸡胸肉
一个番茄
100克南瓜
少量青椒
适量料酒、盐、黑胡椒粉
适量食用油
少许蕃茄酱
适量洋葱
做法：
1.鸡胸肉切丁，用少许料酒、盐、黑胡椒粉腌制一会，下锅炒熟。
2.番茄、洋葱、青椒切丁，下锅一起炒至半熟。
3.加少许盐、蕃茄酱，炒匀。
4.烤盘里铺一层熟米饭。
5.铺上炒好的菜，撒一层芝士碎，周围围一圈蒸熟的南瓜（可以不加）
6.烤箱180度预热，烤制15-25分钟。
营养美味的香浓焗饭，番茄控值得一试！
零失败-炸薯条
孩子一天天长大，对于外面的食物也懂得越来越多，作为曾经做过8年餐饮业的人来说  真心不放心外面的食物，添加剂当道。

所以就只能自己做给孩子吃了，做了很多次  第一次发，零失败  非常简单   切- 煮- 炸- 放盐跟胡椒- 完工。
用料：
看你要做多少土豆
3克盐
适量油
3克黑胡椒
做法：
土豆切成适合的大小条状，这个自己看着切就行。洗几遍水  把淀粉洗干净。
煮:煮到七八分熟就行  捞出虑水。
大概就煮成这样
炸:  炸的关键是油温要高，如果油温低就炸不出外面是脆的，不懂油温的 参考这方法  首先烧到冒烟  然后放几根下去试下   如果如图中这样  一放下去就像图中这样再把油烧几秒就行了。
全部放下去后   下去就是图这样，那就行了   ，大火继续炸吧，如果放下去没有马上就如图片这样  那就是油温低了。
炸到什么层度就看自己的喜好了，我喜欢炸到图中这样  也可以再炸一会儿都行，看你自己。

不用复炸  就一直炸到好就行，然后不锈钢盆擦干净  放三张厨房纸（如图）  抖一抖  吸下油。

吸好油后  厨房纸扔掉，一只手抓点盐  一只手继续抖  盐从空中一定的距离  一点一点洒在盆里  胡椒同样的方法。


搞定，配上买的番茄酱  上桌吧，味道绝对不比麦当劳这些差。
烤箱版椰香小麻花，低糖少油的健康零食
年前，油炸了些小麻花，很快被家里的两个小吃货一扫而光。一直嚷嚷着让再炸些，考虑到孩子们应该少吃油炸食品，就改用烤箱做了一些。口感香脆，小吃货们直呼太好吃了。
用料：
300克中筋面粉
80克椰子粉
1个鸡蛋
40克玉米油
85克牛奶
做法：
分别把固体食材和液体食材搅拌均匀，然后倒在一起，用筷子搅拌成絮状
揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟，切成两半
分别揉成长条，切成40个小剂子
拿出一个小剂子，搓成细细的长条
向右边对折一下，双手各自捏住一头，拿起来，左手往上拧，右手往下拧
拧的紧一些
把尾端塞到左边的孔里，一个小麻花就做好了
烤箱预热，170度，放在中层，烤25分钟
口感香脆，味道不错。
手工牛奶馒头（附详细的揉面发酵视频）
☀️制作步骤：和面～第一次发酵～揉面排气～整形～第二次发酵～蒸

想要做出好看又好吃的馒头，关键在于揉面和发酵，要有耐心，不能操之过急，相信慢工才能出好品！

🔺糖=面粉×10%（这个糖量做出来轻甜，可根据喜好增减）
🔺水/牛奶=面粉×50%+（10～20克）不同面粉，不同季节，面粉的吸水性有差异，所以适当调整，我用的五得利九星面粉400克，放了220克牛奶
🔺酵母=面粉×1%，一般我都用安琪耐高糖酵母

表面坑坑洼洼，干瘪、揭盖就回缩、有酸味、不松软没嚼劲…等等的问题一路走来都遇到过，还好没放弃😄多次失败多次总结经验，也学习了下厨房许多老师分享的经验，终于有一天我也做出了白白胖胖又光滑的馒头^_^，今天分享给大家，希望大家都可以做出自己满意的大馒头✌🏻
用料：
400克普通面粉
220克牛奶
40克白糖
4克酵母
做法：
准备好食材
白糖倒入面粉中，将酵母倒入牛奶中溶化（天冷时牛奶可加热到30-38度，夏天常温就可以）
牛奶酵母水一点点的加入面粉中，搅拌成絮状，至碗底无干粉，若还有干粉可再加一点点牛奶或水（面粉不同，吸水性不同，所以牛奶的量适当增减）
揉到一起后还比较粗糙，可以盖盖松弛10分钟再揉，松弛后揉起来轻松一些，也能很快揉光滑
揉光滑后，盖保鲜膜放在温暖处发酵
🔺第一次发酵：放在阳台有阳光的地方发酵（大概23度左右）
发酵至两倍大，发酵了一个半小时（所以温度高可缩短发酵时间，温度低延长，主要看面团的状态）
发酵好的面团，手指蘸点面粉，中间戳洞不会回缩，里面是蜂窝组织
🔺揉面：取出揉面排气，像视频里的手法：搓，揉，转
揉了五六分钟后，表面已光滑
检查面团：看切面，仍有一些气孔
气孔还挺多，所以继续揉面排气
不用使太大劲，要不很累
再看切面，已无气孔，说明已揉到位
搓长条，切成大小均匀的小剂子（60克/个，共10个）刀切馒头，此时用锋利的刀切段，就可以进行二次发酵了
将小剂子手掌根部揉压，整形
剂子揉了50下的样子
揉100下的样子，表面已光滑
揉150下的样子，所以还有劲的话最好揉够100-150下
用虎口处收底，再滚圆
全部滚圆后，搓高
🔺二次发酵：锅里放凉水，将馒头坯放在油纸或蒸布上，盖盖子在温暖处发酵
温暖处发酵了30分钟，明显变大，拿起来馒头坯变轻（温度低可以延长发酵时间或者在锅里放40度左右的温水发酵）
手指轻轻一按会恢复（哈哈，我按的有点重了，但也慢慢恢复了），说明发酵好了
冷水上锅，大火水开后转中大火蒸10分钟，焖三分钟即可（馒头大，蒸12-15分钟）
又白又圆又胖的馒头就做好啦
迫不及待掰开一个，松软香甜，好吃极了😋
组织绵密，没有较大的气孔
轻甜奶香，蓬松又有嚼劲，比外面买的好吃太多了，希望我的分享对大家有帮助，做过的小伙伴记得交作业哦！
一锅出的香肠排骨双豆饭
中午的快手饭
用料：
500克排骨
半个土豆
半勺料酒
1勺酱油
片
1杯米
半斤四季豆
1根香肠
做法：
香肠切片，入锅炒出油，放入焯好水的排骨，炒，加料酒，酱油，水，大火烧开，放入四季豆，再烧开，转小火。
按做饭的米水比例准备好，与切小块土豆一起放入电饭煲。
排骨等煮半小时左右，大火收汁，倒入电饭煲，拌匀，按下煮饭键。
再做个汤，齐活！
焦糖玛奇朵裸蛋糕
喜欢咖啡的人儿必试的蛋糕，墙裂推荐！！！6寸咖啡戚风蛋糕的方子详见http://www.xiachufang.com/recipe/100583761/
用料：
1个6寸咖啡戚风蛋糕
#奶油
250克奶油奶酪或者马斯卡朋
250克稀奶油
3大勺（大约35克）糖
2小勺香草精
适量焦糖糖浆
1小勺速溶咖啡粉
做法：
咖啡戚风切成3片，待用。
奶油奶酪取出后，用刮勺刮软顺滑后，用低速打发30秒那样。
稀奶油加入糖和香草精，打发至稍有纹路。然后加入奶油奶酪，搅打至纹路清晰的状态。比裱花状态稍软。
将打好的奶油的三分之一装进裱花袋待用，另外的三分之二加入咖啡粉打均匀，然后装入另外一个裱花袋。
把蛋糕的一层准备好，把装着咖啡奶油的裱花袋尖角剪个直径差不多为1.5里面的口，然后把咖啡奶油绕圈圈挤上去。铺上第二层蛋糕，如是操作。把咖啡奶油挤完。
放上第三层蛋糕，挤上香草奶油，然后稍微抹平。图上的蛋糕我没分两种奶油，但也很好吃。但是分开了能吃到两种口味的奶油哦~~
最后在表面挤上焦糖做装饰。吃之前先放一会儿冰箱，戚风如果能放半天再吃会更加湿软，奶油也会想雪糕一样美味！
酥脆方便面大虾汉堡
想出这种方便面吃法，我觉得也真是闲的……神啊，保佑我快点找到工作吧！
用料：
1包方便面
2片火腿
3只大虾
2片生菜
半个西红柿
1片芝士
做法：
煮方便面
面捞出，汤留着一会配汉堡吃
挑两大坨面放入平底锅
煎成面饼
往面饼上铺汉堡内料
夹住
配面汤一起吃吧
鱼香蛋炒饭
一次懒人尝试，好像发现新大陆
用料：
2两米饭
1个鸡蛋
半根胡萝卜丝
半根黄瓜丝
1勺蒜末
1大勺郫县豆瓣
半勺醋
小半勺（可不放糖
做法：
鸡蛋打散，热锅放油，下入鸡蛋划散炒至金黄，盛出备用
锅里追加一点油，下蒜末、郫县豆瓣煸炒出红油
放入胡萝卜丝翻炒至微微变软，再放入黄瓜丝和炒好的鸡蛋一起翻炒
放入米饭炒散，加入醋和糖，将米饭和菜、料翻炒均匀即可