xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
礼物盒可可乳酪蛋糕
蛋糕方子来自福田淳子【我爱乳酪蛋糕】蛋糕的口感细腻绵软，有浓郁的杏仁和奶酪味，外部装饰我用软巧克力来代替了翻糖，做出了即美味又好看的巧克力礼盒蛋糕！你，喜欢吗？
用料：
63g奶油奶酪
20g黄油
55g全蛋液
45g细砂糖
10g可可粉
10g低粉
2.5g泡打粉
1大勺牛奶
40g杏仁粉
89g法夫娜70%黑巧克力
35g水怡
做法：
奶油奶酪和黄油切小块室温软化后放入搅拌碗内，用刮刀按压搅拌均匀后加入细砂糖

2.继续用刮刀按压搅拌至顺滑的乳霜状

3.分3次加入蛋液，每次都搅拌均匀后再加入下一次

4.加入牛奶，继续搅拌均匀

5.筛入低粉、可可粉、泡打粉，用蛋抽搅拌均匀，无颗粒状

6.加入杏仁粉，继续搅拌均匀

7.成丝滑飘带状

8.将拌好的面糊倒入模具内，轻磕几下，送入烤箱，180度，中层，22分钟（以自家烤箱脾气为准）

1.将巧克力隔热水软化（不能超过40度）

2.倒入水怡

3.搅拌均匀后放入冰箱冷藏3-5分钟，取出后将巧克力揉匀成块状

4.用擀面杖擀成2mm左右的圆片

5.将巧克力圆片盖在乳酪蛋糕上

6.由上至下包起，按压平整，将底部多余部分切除

7.取适量软巧压出两个长条形

8.在包好的蛋糕上叠出十字架的样子

9.取适量软巧，压出一长条后用格子模压出花纹。另取剩余部分的软巧压条后作出蝴蝶结的样子

1
将格子花纹包于蛋糕底部边缘，蝴蝶结装饰于蛋糕顶部即可完成所有制作
乳酪南瓜挞
之前在一家日料店吃了一次日式南瓜挞，觉得非常好吃。

今年收到了超好吃的贝贝南瓜，看了很多方子，然后根据自己的味觉喜好反复试验，终于做成了这份完美秒杀日料店的南瓜挞。
用料：
#挞皮
40克黄油
1个（蛋白留用）蛋黄
25克细砂糖
80克低筋面粉
#乳酪南瓜馅
350-400克（去皮去籽的重量）一个稍大的贝贝的南瓜南瓜泥（板栗南瓜或贝贝南瓜）
35克淡奶油
10克细砂糖
30克奶油奶酪
8-10克（根据南瓜泥含水量调整）玉米淀粉
#Topping
100克淡奶油
5克细砂糖
5克（烤箱200度烘烤4分钟）烤椰蓉
做法：
黄油室温软化备用。鸡蛋的蛋清和蛋黄分离
软化的黄油加细砂糖，用打蛋器打发至轻盈。不用费劲去把砂糖搅化，这些砂糖颗粒会形成挞皮的酥脆的口感，再加入一颗蛋黄
继续搅打均匀
加入低筋面粉，用刮刀切拌均匀，不用揉成团
然后倒进烤盘里（8寸），借助工具（比如娃的小手或者勺子）将挞皮压平
然后用叉子戳出气孔，帮助挞皮在烘烤的过程中透气，防止挞皮受热不均
做好挞皮放进冰箱冷冻20分钟，然后烤箱预热190度，烤20分钟
取出，刷上一层之前分离的蛋清，再烤10分钟取出备用。这步可以有效阻隔南瓜馅中水分渗透到挞皮，减缓挞皮回潮的速度
贝贝南瓜或者板栗南瓜去皮蒸熟，压成泥。加入奶油、奶油奶酪、糖搅打均匀。南瓜尽可能选择水分含量低的，水分多少与成品好坏有直接影响
再根据湿度加入8-10g的玉米淀粉拌匀，南瓜馅就准备好了
将做好的南瓜馅平铺在之前烤好的挞皮上，烤箱预热180度，烤30分钟
南瓜挞晾凉后，将奶油加砂糖打发至9成
烤好后，取出晾凉，冰箱冷藏更佳。一定要晾凉，热的话，后面抹topping的时候奶油会融化
抹在南瓜挞上，可以用刮板刮出喜欢的纹理，也可以直接抹平
椰蓉烤箱预热200度，烤4-5分钟，烤成棕黄色撒在奶油上，南瓜挞就完成了
做好的南瓜挞可以直接吃，嬷嬷觉得冷藏后更好吃~挞皮微微回潮，却仍然保持香酥的口感，南瓜馅香甜醇厚，吃一口就爱到不行~
快动手试试吧！
宝宝辅食                                          香煎鳕鱼山药小饼
宝宝快8个月了，是锻炼自主进食的好时机，做个小饼饼让他huo huo吧！

7m23d
用料：
一小块鳕鱼
半根山药
一小块胡萝卜
适量（选用）面粉
做法：
所有食材化冻、洗净备用
将去皮的山药和胡萝卜上锅蒸至筷子能轻易戳穿
鳕鱼很容易熟，稍晚点再入锅一同蒸熟
蒸熟的山药、胡萝卜、鳕鱼一同捣烂成泥
根据黏稠度加适量面粉（高、中、低都可以），使之能成团，不加也可以
平底锅刷薄薄一层油，放入团好的小团，小火煎至熟透两面金黄即可
开吃吧！很香！
椰子糖-鹅妈妈版本
过年糖果🍬自己做，然后美好就踏上各种Diy的路上，椰子糖，牛轧糖，莲藕糖，核桃麦芽糖，牛扎饼干，雪花酥.......
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用料：
2个椰子
2斤冰糖
做法：
宝宝喝完椰汁，椰肉也不浪费！
椰子去壳削皮
这是削好的椰子肉
削成一薄薄的小片
椰子放入鹅妈妈锅里面，上面放冰糖，小火煮
记得小火煮，大火容易糊，椰子肉汁少，所以一定要耐心小火煮
煮到起沙即可，主要：可以小火煮，看着快糊了就熄火翻，再打开煤气小火煮，多次重复，煮出来的椰子糖会脆哦！
自我感觉非常满意！😊
这是成品啦！真的很好吃，浓浓的椰香伴着奶香味，真的很不错
打包转罐子
真的好吃😋得不要不要的
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蜂蜜脆底小面包
在网上看到这个做法，觉得芝麻和蜂蜜、牛奶的搭配，应该很香也适合小朋友吃。最近流行电饭锅做蛋糕的方法，试试电饭锅做出来的怎么样。
今天用了双倍的份量，分别做了“电饭锅版”和“烤箱版”。下面的配方，是16个小面包的份量，需要做多的自己翻倍加材料哈。
用料：
面团
250克高筋面粉
50克低筋面粉
1个鸡蛋
22克奶粉
10克细砂糖
3克干酵母
3克盐
50克（个人口味，我用了70克）蜂蜜
130克牛奶
15克黄油
脆皮底料
10克白砂糖
10克低筋面粉
10克白芝麻
刷模具用
2勺油
表面装饰
2勺（1:1兑水）蜂蜜水
撒表面的，适量白芝麻，熟的
做法：
因为家里有和面机，所以跳过了和面的操作画面。将面团材料中，除了黄油的所有材料扔进和面机，选择和面功能自动和面，十分钟后放入室温软化好的黄油，继续和面。没有和面机、厨师机的朋友，就动手使用武力吧😀。和成光滑面团后，轻拍表面帮助排气，盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵成两倍大后，将面团平均分成8份，团圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
这个时间，准备脆皮底料，芝麻面粉白糖和匀。另外准备一小碗清水。
取一个面团，正面朝上，擀成椭圆形。如果技术好，擀成圆角的长方形，做出来会更好看。😁
翻面，从上往下卷，贴紧一点，下面端要用手指压薄再卷。
收口处要捏紧，不然发酵的时候会散开。
卷好后，为了烤出来好看，整理下形状，尽量一样长。
从中间切个，再整理好切口形状。
面团蘸清水，再蘸芝麻底料。
尽量裹多一点，烤好了以后这层就是脆底。
1.电饭锅版：电饭锅刷油（玉米油），把小面团整齐排列好，排的时候彼此间留一些缝隙做为发酵空间，放进电饭锅，盖上盖子，进行二次发酵。发酵时选择电饭锅的“保温”键，大概30分钟左右就发好了。这是我二次发酵到一半的样子，中间那个小的被挤到了，空间不够，后来被我拿了出来。2.烤箱版：模具刷玉米油防粘，将小面团一排4个排列好，共16个。放进烤箱选择“发酵”功能，进行二次发酵，下层放一碗热水，大概40分钟。
二次发酵后，表面刷蛋黄液，电饭锅选择“蛋糕”键，我家电饭锅没有这个功能，选择了“快速煮饭”，大概30分钟自动保温，我观察了一下，好像还没好，又按了一次，10分钟后关闭，取出倒扣放凉。用烤箱的，放中下层，上火150度，下火170度，烤25分钟。注意观察颜色，表面上色后盖一层锡纸。烤好取出后，表面刷一层蜂蜜水，撒白芝麻，熟的哦。
这是电饭锅版烤好取出倒扣的样子。
底部，最香的就是这层脆底。
电饭锅版面包的内部组织更加松软。
这是烤箱版。表面有蜂蜜和芝麻，吃起来口感更甜一点。
两个版本，底部一样的焦脆，就是表面口感不一样。
蚂蚁上树
粉条的第N种好吃的做法
用料：
粉条
150克肉末
2勺豆瓣酱
适量葱姜蒜
少许葱
1勺/2勺/1勺/1勺生抽蚝油糖醋
少许水淀粉
4.5个干红辣椒
3个泡椒
2个杭椒
做法：
把红薯粉条用热水泡20分钟左右，沥干水分备用
准备配料，切碎备用
起锅烧油，把上一步准备的配料放锅内炒香，加入郫县豆瓣
炒出红油
加入肉末翻炒均匀
加入泡好的粉条，炒至粉条变软入味
准备料汁，把生抽蚝油糖醋按照1勺/2勺/1勺/1勺的比例调好，加入淀粉搅匀
把酱汁倒入锅中，翻炒十来秒即可出锅，撒上葱花装盘
番茄泡菜牛肉锅
番茄和泡菜这种神物，跟什么混搭都好吃啦。
用料：
一斤牛肉片
一点葱
四小片姜
两个番茄
一个红椒
两片泡菜
两瓣蒜
料酒
老抽
生抽
做法：
热锅，加油，放入牛肉片，翻炒至牛肉水分出来
加葱蒜姜继续翻炒，至爆出香味
加一点老抽生抽，上色调味，加料酒去肉腥，翻炒五分钟
加入切成块的番茄，将番茄翻炒至浓酱状，期间可以略加冷水。不把番茄炒成糊糊的都是旁门左道！
放入切成细环的红椒，稍作翻炒
放入切成片的泡菜，不用炒太久，会让泡菜过酸
装盘，放入葱末
拉花芝士蛋糕
用料：
330克奶油奶酪
2个鸡蛋
60克细砂糖
50克牛奶
50克淡奶油
20克玉米淀粉
做法：
奶油奶酪加细砂糖隔热水软化，用打蛋器搅拌成膏状，至无明显颗粒。
分次加入牛奶搅拌均匀，再分次加入鲜奶油搅拌均匀。分两次加入鸡蛋搅拌均匀，最后再加入玉米淀粉搅拌均匀，
把搅拌好的芝士面糊倒入包有锡纸的模具，留少许面糊加入可可粉搅拌均匀，装入裱花袋，裱花袋剪一个小口子，挤上圈圈，然后用牙签拉出花纹，
烤箱预热165度，最底层插一装满水的烤盘，再把蛋糕放烤网上倒数第二层，烘烤50分钟即可出炉，
蛋糕放到自然冷却，放入冰箱四小时以上方可脱模。
自制皮蛋，松花蛋
过年的时候亲戚给了20多个新鲜的海边鸭蛋，家里爱吃皮蛋，可是买来的蛋清发黑，据说是含铅不宜多吃，所以还是自己动手制作安全无铅皮蛋吧
   这是皮蛋粉卖家给的方子，说的很详细，做了两次感觉非常好，颜色也超级可爱，记录一下怕以后手机里找不到了，喜欢的也可以试试！
用料：
20个左右新鲜鸭蛋
适量（一小把左右）茶叶（红绿茶均可）
150克开水
150克皮蛋粉（正好一包的量）
1个密封缸坛
1个装皮蛋粉容器
做法：
手抓一把干茶叶放进茶壶，冲进150克开水，待茶叶泡开后取第一道浓茶水，不要茶叶
把皮蛋粉倒入容器中，用刚才滤出放凉的茶叶水直接兑皮蛋粉，分多次少量加入，最终成为浆糊状最佳，不可太稀
搅拌好需要等一个小时左右，这一个小时是让皮蛋粉和茶水发生化学反应，一小时后搅拌均匀就可以继续下面的步骤
带手套把蛋放进容器里涂一层皮蛋浆，滚一圈看不见蛋皮为宜，然后放进缸坛（宽口厚塑料瓶也可，一定要密封性好的容器），我家里没有，所以用的小钢盆，依次做好全部，盖紧容器，或者用厚塑料袋2到3层扎紧，不能漏气，放在室内阴凉处
温度的控制对皮蛋的形成非常重要，温度30度以上15天左右就可以制作成功，20度以上20天左右，温度10度以下的需要用棉被或衣物包好保温来完成制作，因全国地区不同，制作时间不同，以上数据根据自己的实际情况来确定天数
制作成功的皮蛋蛋黄接近墨绿色，蛋清呈黄色，类似果冻状态，剥壳后不会有液体流出状态是最成功的。皮蛋一旦成熟后再过2到4天会蛋清慢慢化成液体状态宣告失败，所以说，事先判断快要成型的1-2天内剥开1-2个蛋查看情况。开坛后务必马上封好，否则影响继续腌制，一旦成熟立即停止继续腌制
鸡蛋腌制时间要比鸭蛋减少3-5天左右，鹌鹑蛋30度以上5天左右成型，20度以上7天左右，10度左右约10天成型
皮蛋腌制成熟后立即取出，洗掉外皮皮蛋粉，沥水晾干放1-2天即可食用，也可放冰箱冷藏保存
馋嘴小鱼干
用料：
只鱼干
瓣蒜
片姜
克油
粒花椒
勺酱油
勺生抽
克盐
勺料酒
个干辣椒
醋
豆子
做法：
鱼干朋友家蟹塘捕的，自己锅里炕干的很香。
锅烧热加油，油热加了几粒花椒
翻去小鱼干油炸翻炒，葱姜也一起加入。翻炒大概2-3分钟，加生抽，醋，少量酱油继续翻炒

加入毛豆翻炒一分钟左右
加入大蒜，蒜苔，青辣椒，两颗泡椒。最近牙疼不能吃辣的，辣的配菜放的少。喜欢辣的可以多放小尖椒或者农村自己种的辣椒。
基本上都熟了，加点水翻遍半分钟
出锅了，可以煎饼包着吃
四味山药粥
山药薏米芡实粥中加入白扁豆，就是四味山药粥了。
白扁豆，味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效，用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，胸闷腹胀。
白扁豆，也是药食同源的食材。不过，很少用。市场上很常见，却几乎不买，不知道除了煮粥，还可以用来做什么。不过，中药里好像倒是比较常用，健脾祛湿止泻？
四味同用，在药方里见过，揣测是益脾肾，祛湿浊，止泄泻？。。。。
用料：
150克铁棍山药
50克薏米
50克芡实
50克白扁豆
适量水
做法：
铁棍山药150克，薏米50克，芡实50克，白扁豆50克，水适量
山药洗净切段，放入蒸锅蒸熟
冷却后去皮
切成小圆片
薏米芡实扁豆洗净控水
同山药片一起倒入炖盅
加入适量清水
在电炖锅中加水
放入炖盅
盖好盖子，低温档隔水炖煮约2小时左右
豆烂粥成
盛出食用
香辣小龙虾
香辣小龙虾是很多人热衷的一道美食，在外面吃一顿小龙虾不但价格不菲，卫生于否还得另一说，还是自己做着吃放心啊...这不，今天小编就贴心的为大家送上了制作小龙虾的食谱，还不快收入囊中...
用料：
750克小龙虾
适量红辣椒碎
适量蒜瓣
适量香葱段
15克植物油
6克食盐
200克高汤
做法：
准备好以上食材。
将小龙虾加入美的的洗碗机，加入食品级的小苏打6g-12g，选择水果洗程序，建议操作两遍。
一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪起来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以吧小龙虾们放到盆里用冰箱速度一下。
微波试用盘中加入植物油、辣椒和蒜末，加盖留孔，放入微波炉内，以微波高火加热两分钟。
取出微波试用盘后，把小龙虾倒入微波试用盘。
再把高汤、盐加入微波试用盘中，加盖留孔，放入微波炉内，以微波高火加热7分钟（中间搅拌一次），最后撒入葱段即可。
卤卤鹌鹑蛋
用料：
1个八角
10g生抽
5g老抽
2片香叶
3个小米椒
10个鹌鹑蛋
做法：
煮熟鹌鹑蛋，并拨开
锅内加300ml清水，放入香叶 生抽 老抽 小米椒 煮开
将煮好嘚酱汁倒入鹌鹑蛋中 放入冰箱24小时后入味可吃
西兰花炒虾仁
用料：
1朵西兰花
10只虾仁
勺淀粉
克盐
勺料酒
克油
做法：
剥虾 炒西兰花。
教大家区分一下高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、面包粉、高点粉
对于烘焙、真的是一入烘焙深似海
在买买买的路上简直回不了头。
我每天都在买各种东西
面粉也是各种买买买。失败了 继续来。
后来也是问了很多烘焙的小姐妹，才发现是我自己面粉用的不对。
导致我每一次都会有各种问题，
我相信很对姐妹都跟我一样会有这样的困扰。
　在刚开始学做糕点的时候,大多分不清楚什么是低筋面粉(俗称低粉)、高筋面粉(俗称高粉)以及它们各自有什么用途.

下面我就来跟大家闲聊一下。有不对的来纠正哈！
可以一起来玩烘焙：jiao540322724
用料：
克高筋面粉
低筋粉
中筋粉
做法：
      我们通常所说的面粉,是指的小麦粉,也就是小麦研磨磨出来的粉,
　　按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉(这个呢就是我们平时在市场里最常见的面粉了)、低筋粉.

　　高筋粉:蛋白质含量在1
5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用.

　　中筋粉:蛋白质含量在8.0-1
5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等.(市售面粉无特别说明的一般都是此类面粉).

　　低筋粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点.
　　从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素.例如制作面包就要用高筋小麦粉（正确来说叫面包专用粉）以求面包体积大口感好;制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其"筋道"、爽滑;而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆.
　　同样的,如果我们没有买到低筋粉,我们可以在中筋面粉中添加大约面粉总量20%的玉米淀粉代替(即中筋面粉:玉米淀粉=4:1)混合即可.
　　只要大家在购买面粉时,按上面说的注意区分就可以买到自己想要的面粉了.



 
接下来要说说面包专用粉、糕点专用粉

面包专用粉：主要成份为高筋粉，为改善面包口感，加入一定的添加剂（也叫改良剂），提高吸水率、出品率、稳定性。面包粉品牌众多，如金像粉、红牡丹、风筝牌等，就不一一例举了。
      大家在看烘焙帖时，特别是面包制作，配方写的主要材料为高筋粉，其实不完全正确，正确应该叫面包粉。

面包粉中的添加剂（也就是改良剂）成分示例： 

a-淀粉酶，葡萄糖氧化酶，半纤维素酶，木聚糖酶 （都是帮助发酵用的） 

硬脂酰乳酸钙（钠）（乳化剂 让面粉有张力 简单说整形的时候比较光滑好整形） 

偶氮甲酰胺（增筋剂 代替被禁止的有致癌可能的 溴酸钾 这个有报告说也有致癌性 相对安全 是现在国际流行的 增筋剂 成分） 

抗坏血酸 （维生素类的东东 算营养成分 ）

糕点专用粉：主要成份为低筋粉，同样，为改善蛋糕、饼干的口感、成品率、稳定性加入一定的添加剂（也叫改改良剂）。
冰葡萄葫芦。。
嘿嘿这个太简单了。。。
葡萄的样子有没有很萌。。
从冰箱拿出来瞬间起了一层霜
凉凉的~沙沙的冰~很甜。。。
中午热拿出来凉凉嘴。。。
用料：
若干新鲜葡萄
若干牙签
一个冰盘
做法：
把新鲜的葡萄用盐水洗干净~
凉一下上面的水珠~
用牙签穿起放冰箱冻~
一般四个小时就好了~
就是冻厉害甜味不大你随便哈~
不需要在描述了吧。。。
面包机版淡奶油面包~附烤箱版吐司整形法🍞
对于工作繁忙的我来说，面包机真是好朋友。用面包机就要使用静置法出膜，省电大法，而且完全阶段的膜轻而易举就可以实现。简单的撒一把葡萄干，就能有美味松软的面包吃，太赞了👍
如果想做加馅的和整形的，要在发酵之前暂停程序拿出面团来整形，再放进面包机里继续后面的程序即可。一般烤箱版面包需要5-6个小时的时间，面包机大概3个半小时，这里面加上了静置面团的半个小时。
用料：
250克-350克王后日式吐司高筋面粉
10克-14克黄油
30克-42克全蛋液
15克-21克奶粉
2.5克-3.5克酵母
85克-119克水
3克-4.2克盐
90克-126克淡奶油
20克-28克白糖
适量表面刷蛋液
🍰两个份量可供选择🍰
如果加入可可粉10—15克就是可可面包
做法：
面包机版吐司做法:
1️⃣除了黄油，盐，酵母，预留10克的水。剩下材料全部放进面包机里揉一个和面程序23分钟左右。盖盖子拔掉电插座静置等待30分钟或1个小时。盛夏可以带着面包机桶，盖好保鲜膜在面团上或塑料袋放冰箱冷藏静置。防止面团表面风干。

2️⃣静置时间到后，此时检查面团，传说中的手套膜轻而易举得到。回头再补图。

3️⃣酵母融入10克预留水中成糊状了，放入面团开启揉面程序揉3分钟，再放入黄油揉3分钟，最后放盐再揉3分钟。
🚨另外一种方法就是预留的水在静置法前揉面团时加足够，启动和面程序放盐，揉匀再加入黄油揉匀，再加入干酵母揉匀至整个和面程序结束。

此时选择任意面包模式，我选的法式面包。就会重新开始程序揉面，可以去玩啦，让面包机自己忙活吧。

4️⃣有🔑滴滴滴🔑提示后放入提前洗好的葡萄干，接着去玩儿吧。

5️⃣还剩10分钟烘烤时间时可以刷蛋液，⚠️注意毛刷不要碰热的面包机桶，蛋液会被烫熟不好清洗⚠️

6️⃣⌚️时间到，取出时可以轻轻震一下面包机桶。振出热气♨️网架晾凉切片来吃
面包机版的组织如此松软
这次刷蛋液晚了。还剩5分钟才想起来刷蛋液。总之味道很不错就行啦
淡奶油面包机面包真心不错。
盖保鲜膜静置30分钟-1小时。夏天最热的时候可以放进冰箱冷藏静置。避免面温高，后续加入酵母提前发酵。
这是再做的烤箱版吐司，静置40分钟后的膜,不用费力费电揉就能出如此好的膜。
1️⃣预留10克水加入酵母，有点糊糊状，揉进面团里3分钟，再放黄油揉3分钟，再撒入盐揉完整个和面程序至完全阶段的膜。取出收圆面团，放在面包机里进行第一次发酵。
2️⃣另外一个方法我比较常用就是:直接撒干酵母揉匀看不见。再放黄油揉匀。再放盐。每放入一种揉匀再放下一种材料。
同样面团做烤箱整形吐司:这是一发结束，取出用手按压排气，称重面团，平均分成三份。一定要称重，这样最后的成品山形吐司的表面不会高低起伏不统一。揉圆松弛15分钟
从中间向上下两边擀开，力度不要太大。把周围气泡按掉，有噗噗噗噗的声音哈，翻面，光滑面永远都是翻过去朝着外面滴。记住不要忘👌

由上至下卷2圈半，盖好盖子或保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开铺果料。大概长度25厘米左右。宽度要比模具的宽度窄一点。
自上而下卷2.5-3圈。卷的不要太紧，也不能太松。自然力度。
码放在模具中二次发酵。85%相对湿度，温度35-40度的环境。
二次发酵至模具8-9分满。表面刷蛋液。预热烤箱上层160度，下层190度。烤36分钟。
出炉

松软拉丝
切片享用吧
躺着
晾凉
柔软拉丝
同样的方子做的两个土司
这是把水量换成菠菜和冰水打的汁做成的
涨发还不错吧
椰汁蛋挞
家有“蛋挞控”，只得变换着口味，各种折腾，这个也是零技术，超级简单！我喜欢做全蛋的，对比了一下，不用淡奶油，感觉更滑嫩。
用料：
200ml 椰汁
2-3个鸡蛋
30克细砂糖
做法：
我用的是马来西亚的椰汁，200ml 可做13个左右
椰汁加入30克细砂糖，搅拌使之融化
椰汁中打入3个鸡蛋，我用的是土鸡蛋，个小，用搅蛋器轻轻搅拌，不用搅太久
蛋黄融化即可
把蛋液倒入蛋挞皮，8成满即可，太满容易溢出，烤箱上下火210度预热5分钟后，放入蛋挞。
长帝52升烤箱，上下火210°中层，25分钟，追求美人点焦黄色，可以烤多几分钟。感觉别人说的15-20分钟，我的烤箱要多一点时间才行的
15分钟的时候
美人点出现了
出炉
西红柿鸡蛋豆腐汤
很简单的一个汤。十分钟不到就可以喝到健康又营养的汤了，赶快动起来吧
用料：
一个西红柿
一个鸡蛋
少许淀粉
一个嫩豆腐
做法：
西红柿滚刀切
豆腐切成小块
淀粉勾芡
水烧开
鸡蛋打碎并摇匀

先将西红柿放进水里，多煮一会，逼出西红柿的味道，
加盐
再将豆腐放进去，煮一会
加芡
加鸡蛋
出锅
臊子面
用料：
鲜切面
瘦肉糜
香菇
白萝卜
洋葱
大蒜
食用油
盐
味精
花椒粉
姜粉
郫县豆瓣酱
陈醋
生抽
开水
凉开水
做法：
蔬菜洗净，香菇、白萝卜切小丁，洋葱和大蒜切成末，肉糜加入生抽拌匀
炒锅放入食用油，油热之后加入郫县豆瓣酱和花椒粉炒香，遂后添加洋葱末和蒜末，出香之后加入肉糜，倒入一点姜粉（也可用鲜姜末），滴上点陈醋，混合翻炒
加入香菇丁和白萝卜丁，翻炒出香后加入适量的盐、味精和生抽，注入开水，混合入味
将鲜切面煮熟，捞出过凉开水，然后放入碗中，淋上做好的臊子汤汁，即可食用了
炸薯条
在家20天没出门了，孩子们在家想吃薯条，我在下厨房里学着做，第一次很成功！孩子喜欢吃，自己炸的卫生，不上火，孩子们的最爱
用料：
3个土豆
2勺番茄酱
少许盐
少许玉米淀粉
适量油
做法：
土豆切好放盐加水泡一会儿
锅里煮3分钟
煮好的土豆片放着沥干水分，少放一点淀粉拌匀
锅里的油烧热放入土豆炸，转中火继续炸，翻一下，颜色炸至金黄色捞出沥干油分
香喷喷的薯条🍟出锅啦！
星洲麦皮虾
参照三色台《街坊厨神》中的食谱做的，甜甜的口感，非常适合小朋友食的小吃，用了金味即食麦片做，有点奶香。
用料：
7只虾
适量鸡汁
2包即食甜麦片
30克黄油
1个鸡蛋
少量姜蒜
少许生粉
做法：
姜蒜切末备用
鸡蛋打散成蛋液备用
鲜虾去掉虾头、虾壳（剩下虾尾），挑出虾线，并剪开背部，洗净后，加入鸡汁、生粉及姜蒜末拌匀，腌制30分钟
热锅放油，把腌制的虾倒入炒熟后捞出备用
洗干净炒锅，大火加热10秒后关火，放入牛油，牛油融掉后倒入蛋液和刚炒熟的虾仁，使蛋液能裹住虾仁
开大火，把蛋液炒熟后关火，倒入一包麦片，用锅铲炒匀使虾仁裹上麦片
捞起麦片虾到盘上后，倒入剩余的一包麦片即可
小汤圆冲蛋
用料：
糯米粉
糖
农家蛋
纯净水
做法：
锅内适量纯净水。糯米粉加少量水调匀，搓成小丸子。鸡蛋打散。小汤圆放入沸水中，煮约三分钟。加入蛋液，加入糖。出锅。
柚子糖
用料：
1个柚子瓤
2碗冰糖
2碗水
半个柠檬
做法：
柚子瓤去掉外面的那层黄色的，只要白色的嚷，多洗几遍
每洗一遍都要把里面的水分挤干，洗3-5遍
洗好的柚子瓤和水一起放锅里煮开
然后再洗3-5遍为了把多余的苦味去掉，（⚠️刚煮好的柚子瓤里面吸满了热水，用凉水对冲几遍小心烫手）
冰糖2碗
水和冰糖一起倒入锅里，如果有柠檬加半个柠檬汁，一起煮到冰糖融化
加入处理好的柚子瓤让柚子瓤吸饱糖水，不停的搅拌，这是个漫长的过程一定要有耐心
炒制水分变干，锅边和铲子上都起了糖沙就可以关火了，关火继续翻炒
温度的下降糖会慢慢变白变硬
外面硬硬的里面软软的比外面的卖点软糖好吃多了，纯天然没有任何添加剂
家常炒饼-教你烙软饼
儿时记忆里一道不能忘记的美味
简单朴素的食材，是家的味道！
一口接一口的停不下来！营养又美味！
用料：
#饼
4杯（620G）中筋面粉
375G水
55G油
3G盐
5G泡打粉
#配菜
半根大葱
3根青椒
2根胡萝卜
1颗卷心菜
3个鸡蛋
适量生抽
适量老抽
2勺耗油
做法：
烙饼食材集合
配菜集合
面粉倒在盆中加入盐和泡打粉搅匀
倒入食用油稍微搅拌
加入水用筷子搅拌
搅成絮状，开始揉面，揉面五分钟
醒面半小时
案板上扫点干面粉，大面团均匀的分成18个小面团
小面团一个个的擀开（可以擀两次，因为第一次擀的不会很大，所以先擀一次，等面醒一会在擀一次）（擀完第一次的面团用打湿的纱布盖住，防止面团干）
热锅放入饼，开中小火烙饼
饼开始冒泡
翻面，饼开始起大气泡，大气泡一起就可以把饼拿出来
放在一个密闭的容器里（可以找一个有盖的盆或者像我用毛巾把饼包住）
把几张饼摞在一起，切饼丝（切好的饼丝我忘记拍了><）
这次一共炒了9张饼，所以蔬菜量较大
锅内倒油，油热炒鸡蛋，盛出备用（鸡蛋可以炒散一点）
锅内倒油（油量大），油热放入大葱，青椒，胡萝卜翻炒，炒到蔬菜发软出香味
倒入卷心菜翻炒
加入生抽
加入老抽（不需多，上色即可）
加入耗油，翻炒均匀
加入切好的饼丝，翻炒均匀（尝味，按个人口味调整）
出锅前加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅
开吃！
金鱼宝宝餐
用香蕉和胡萝卜简单快手的拼一条金鱼，送给孩子，搭配各种口味的饭团，让孩子爱上吃饭。
用料：
1个香蕉
1个胡萝卜
半支黄瓜
4个谷物圈
4个饭团
做法：
香蕉切片如图摆放。
胡萝卜去皮刮成片，剪出尾巴。
摆放黄瓜片装饰出眼睛。
底部放饭团或者自己喜欢的食物装饰。
放谷物圈装饰。
西式腌黄瓜
三明治必备的配料之一，开胃可口！
用料：
10条小黄瓜
5杯凉开水
半杯白醋
半杯盐
4片月桂叶
少量黑胡椒
3个（如果不喜欢的可以少放点）大蒜
做法：
小黄瓜洗干净，把水滴擦拭干净以后放进有盖的玻璃瓶里。
加入月桂叶、大蒜和黑胡椒。
拿一个大碗，把凉开水、白醋、盐混合在一起，拌匀。
把拌好的水倒入玻璃瓶中，直到水完全淹没黄瓜就可以了，把剩下的水倒掉。
盖好盖子，放进冰箱腌制3天左右。
空气炸锅版迷迭香烤土豆
【深夜食堂之迷迭香烤土豆】对于土豆的喜爱，有时候简直无法用言语尽情表达！感觉这家伙不管怎么做，都好吃的要死哇！薯条薯片曾是最不能离开的零食，大学时最爱食堂的红烧土豆鸡块与醋溜土豆丝，在家最爱老妈的咸肉土豆浓汤和干烧土豆块，自己开始做饭后更是尝试各种烧法：它是咖喱鸡牛虾中最不可缺少的配角，一勺香菇酱或者一把老妈腌的雪菜就能让它呈现出无与伦比的美妙味道，而用平底锅烤出的各种香辣、椒盐、葱香土豆更是简单好吃到爆！
今天尝试用空气炸锅来做这个迷迭香烤土豆，相比于用平底锅，真的真的很省油，更健康！只是，味道么，你懂的，总归失了点油香～～
用料：
土豆
迷迭香
盐
油
做法：
土豆洗干净切小块，迷迭香切小段，同时空气炸锅调至200度，预热5分钟
空气炸锅内放入半茶勺油（真的很省油，同样数量的土豆用平底锅至少要2茶勺油），放入土豆，撒上迷迭香和盐，200度15—20分钟。
时间到，拿筷子拌拌，尝尝咸淡，如果喜欢吃更焦一点的可以再热一会，出锅，摆盘，开吃。
做不坏的糖醋肉：五水四糖三醋二酱
“糖醋”是中餐里一种很tricky的基础味觉。说它“基础”，是因为每种菜系、每个家庭主妇几乎都会这一手：糖醋排骨、糖醋里脊、松鼠桂鱼、古老肉…… ；但"tricky"却是真"tricky"——因为大部分人做这道菜全凭“手感”，今天糖多点、明天醋少点，要做到“刚刚好”那几乎是全靠运气，极少有人敢拍胸脯保证次次都好的。
（更多菜谱及味道长公众微信账号：wei_dao_chang好店推荐，欢迎关注）

我也一度认为只有真正的大厨才能真正掌握这种比例了，结果后来才明白，这全是不读书不看报给闹的啊！！

讲到这就不得不提一套书：《传家》。这套由任祥女士编撰的春、夏、秋、冬四辑书，从衣食住行各个方面讲述中国民间的文化传统，非常精致漂亮。其中“食”这个环节我尤其喜欢。从节庆食物、到基本味觉、到米饭面条面包的做法……简直海纳百川。如果一一学起来，绝对能做一名120分的煮妇！（任祥是京剧名伶顾正秋和台湾前财政厅长任显群的小女儿，先生是著名建筑师姚仁喜。她父母的爱情故事可谓荡气回肠，相当八卦，推荐大家百度一下）

而我这个“做不坏的糖醋肉”方子，就是读这套书的成果。只要记得一个口诀：“五水四糖三醋二酱”，你的糖醋味就万事大吉！简单易学、百试不爽！
用料：
3两里脊肉
5汤匙白水（高汤）
4汤匙白砂糖
3汤匙醋
1汤匙老抽
1汤匙生抽
1汤匙料酒
少许太白粉
做法：
里脊肉切厚片，用刀背锤平（这一步是为了锤散肉筋，让里脊更加嫩滑）加入料酒和太白粉，腌制备用
将水、糖、醋和酱油按照5:4:3:2的比例调匀备用。酱油用一半生抽、一半老抽
平底锅里放少量油，里脊肉下锅煎到8分熟。捞起备用
将准备好的酱料倒入锅中，稍微加热后再放回里脊肉，大火收汁2分钟
最后倒入少量用水化开的太白粉汁，和里脊肉一起快速搅拌均匀，起锅开动！
鸭油葱花饼
用料：
小香葱
面粉
鸭脂肪
做法：
小香葱洗净沥干水分切成香葱碎备用
面粉加入一小撮食盐用温水揉成耳朵柔软度的面团醒一个小时备用
鸭脂肪用刀切成小丁放入锅中小火熬出鸭油，带油渣变成金黄色小丁后关火
将葱碎与放凉的鸭油&油渣一起搅拌均匀备用
面团分若干等分，用擀面杖将面团擀成牛舌状，撒少许食盐，铺上葱油层层卷起，然后如图所示卷圈，最后整理成圆形，用手压平上平底锅小火两面各烙1分钟即可，饼成金黄色即可出锅
绿豆芽炒粉
爽口，清淡家常菜
用料：
300克绿豆芽
适量粉条
适量姜丝
1瓣蒜
适量克盐
1小勺生抽
适量耗油
适量葱花
适量陈醋
2根川椒
适量十三香
做法：
豆芽洗净，细粉事先泡好，姜切丝葱花蒜末备用
锅内放入适量油，加入川椒十三香生抽爆香
豆芽粉条姜丝葱花蒜末一起倒入锅中翻炒，加入少量盐
少量耗油，出锅前放入适量陈醋
😍😍😍😍
干烧平鱼
酱香自不必说，是干烧的特色，冰糖的甜汁是小小的改良——当然，这是依个人口味的——但它使口感鲜美，又使淋至鱼身的汤汁明亮，真的还是那个道理：菜肴，不仅仅是用来吃的，还要照顾你的眼睛和心灵！
用料：
两条平鱼
葱段
姜片
干香菇
火腿
干辣椒
清汤
10颗冰糖
盐
麻油
做法：
冰鲜平鱼两只，剪开鱼腹，去膛去腮，洗净里外，两面剞刀
葱段姜片蒜瓣拍松，干香菇泡发洗净去蒂切粒，火腿切粒，干辣椒数颗，备用
锅烧热油，下鱼煎至两面金黄色，捞出
留些底油，依次下干辣椒、葱姜蒜，炒香，下香菇火腿，炒匀，烹入料酒、少量老抽、生抽，平摊入鱼，掺入清汤或水，刚好露个鱼背即可，加冰糖10几颗，汤拨匀，烧开，转中火焖约10几分钟
单盛出鱼入盘中摆好，转大火烧汤汁，同时以勺顺一个方向搅拌，至粘稠、油亮、起泡，加盐、麻油，搅匀，淋至鱼身，放香菜或香葱即可
鲜锅兔（酸辣）
你怎么吃兔兔，兔兔那么可爱～ 
没有一只兔子能够逃过四川人的锅（夸张了）
单纯喜欢吃而已
用料：
1只兔肉
4块仔姜
10个小米椒
3个青椒
半把花椒
适量盐
2勺料酒
2勺淀粉
6瓣蒜
8个泡椒
3勺豆瓣酱
1根大葱
1根莴笋
做法：
配菜、用料准备
腌制兔肉
用料精备
油爆兔肉 
将兔肉盛出备用
另起锅烧油炒料
加入兔肉翻炒爆香后再加开水（没过兔肉）
出锅
开吃
手写菜谱（一）
手写菜谱（二）
照烧鸡肉饭
孩子都喜欢吃甜口的食物，今天试着做了照烧鸡腿肉浇饭，孩子都直呼好吃。老母亲甚是欣慰啊。当然了更多的要归功于熊猫造型米饭，哈哈。
用料：
1只鸡腿
1碗米饭
两三朵西兰花
做法：
鸡腿去骨后加适量料酒跟黑胡椒腌制二十分钟左右。
调料汁：1勺老抽、1勺蚝油、2勺生抽、1勺蜂蜜、3-4勺清水。
锅烧热后加油，煎至鸡腿两面金黄后倒入调好的料汁。盖锅盖烹煮至汤汁浓稠即可。中间要多翻几次面确保汤汁充分进入鸡肉。
米饭用模具压好后，用海苔装饰后即可摆盘上桌了。
自制酸黄瓜
嫂子做的酸黄瓜超级好吃，于是我把方子要来自己尝试了一下，超级简单好吃，成功！
用料：
2.5斤汉黄瓜
半斤白糖
适量香叶
适量芥菜子
2袋醋
做法：
黄瓜洗净切条，放到盆里加入所需调料。没有芥菜子可以不放，我就没放。
盆上盖上保鲜膜防止整的时候，水进入黄瓜里味道变淡。开火蒸20分钟（从开火时候算时间）
腐乳灼菜心
用料：
一扎菜心
4块腐乳
适量腐乳汁
一根香葱
一小块姜
2瓣蒜
适量盐
做法：
香葱切葱花，蒜切片，姜切丝
腐乳用勺子压碎
菜心洗净，中间切一刀切段，用开水焯熟(水中加几滴油)
过冷水，沥干，摆盘，备用
锅内加油，油热，放入葱姜蒜爆香
加入腐乳和腐乳汁
加入适量的水，待水沸，用盐调味(如果腐乳汁用得多的话，可以不用加盐)
将7中的腐乳调味汁浇在菜心上
花生酱香辣拌面
男盆友的最爱
用料：
挂面或任何面
菠菜或任何绿叶菜
葱花
生抽
香油
花椒粉
老干妈油辣椒
可选盐
一勺花生酱
做法：
菠菜洗净剪掉根部在沸水中烫一下，水再次沸腾就关火
煮面、把葱切成葱花
碗里放入所有佐料和葱花，搅匀成酱汁，把煮好的面捞起来放入碗中，也放入菠菜，一同拌匀，开吃
自制年糕条
糯米最简单特色的做法，记住这一点，秘制一次可放半年，好吃健康
用料：
糯米粉
大米粉
做法：
首先需要准备：糯米粉 大米粉
碗中加入大半碗糯米粉 小半碗大米粉
加水搅拌成絮状
再上手揉成光滑的面团
取小块搓成圆球
再搓成长条状
模具底部刷油 防止沾粘
放入搓好的长条
上锅用大火蒸20分钟
取出后趁热放入凉水中过凉
这一步是千万不能省略的
因为只有过凉后才不会沾粘
稍微放凉后就可以放入冰箱保存了
这样做的糯米粉可以保存小半年
平常要吃的时候就取出来切成小段
炒着吃 炸着吃 口感都非常的好
即劲道又软糯
而且做一次可以保存半年不坏
非常的简单方便
西红柿花菜
用料：
1个西红柿
500g花菜
适量蒜
适量盐
适量鸡精
做法：
准备花菜和西红柿
西红柿切小块，花菜切小朵
锅里放入适量清水，待水烧开，把花菜放入，焯两分钟捞起备用
锅里倒入适量的油，加蒜蓉爆香，加西红柿翻炒出汁，再倒入花菜翻炒三分钟，加入盐，鸡精即可。
起锅了！
牙签牛肉
一直都很喜欢吃这个菜，然而市场上卖的有点贵。有时候买个二三十块钱还不够看一集电视剧的。所以就自己来做啦
用料：
500g牛腿肉
20g孜然粉
10g花椒粉
20g（看吃辣度）辣椒粉
3根葱
3片姜
2勺生抽
4瓣蒜
1勺料酒
1勺老抽
10g水淀粉
一点点盐
一包牙签
3勺李锦记香辣酱
做法：
从超市买来的牛腿肉，拿来洗净。然后切成大概拇指大小一块，长度2cm厚度大概1cm最佳。
（这样后续用牙签穿的时候就没那么费力）
放入盐、孜然粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽、还有水淀粉抓匀。然后盖上保鲜膜腌制30分钟左右
在腌制牛肉的时候可以备好配料。
姜蒜切末，葱切成粒。
时间滴滴答答..~滴滴答答...~~（我先看会儿剧）
30分钟过去啦~

哎呀，这剧真好看...

牛肉也腌制好了，吹着口哨接着看剧拿上牙签开始穿...小日子真是滋润☺️

肉肉穿好了，可以准备炸肉了
热锅冷油，小火烧着。

可以先放一小块肉进去炸，大概像图中这样肉变色，周围冒小气泡说明油温合适了。就可以把剩下的肉倒进去开炸了。
炸一遍以后记得捞出，然后再回锅炸一遍。这样肉才能里外都熟，而且劲道。
捞出牛肉，倒掉多余的油，留大概平时炒菜的用油量就可以。然后小火下入姜蒜末炒香，倒入牛肉翻炒。加入3勺李锦记香辣酱再翻炒。如果还爱吃辣可以再倒入辣椒粉进去。
起锅前加入葱粒点缀。

出锅嘞！~
一大杯果汁，一盘牙签肉，两盘花甲，

周末真好~
纯素无鸡蛋无糖
藜麦粗粮香蕉团
藜麦是蛋白质极其丰富粗粮，非常健康营养。煮熟的藜麦饭软糯可口，剩下的藜麦饭可以做成饭团🍙，宝宝很爱吃。大宝对鸡蛋过敏，混合粘稠可以用香蕉🍌
香蕉钾含量丰富，如果钠摄入多，钾会让多余的钠排出体外，减少水肿。同时维生素B6也丰富。
用料：
1根香蕉
1碗藜麦饭（其他饭也可以）
做法：
宝宝的食物都尽量选择无催熟的自然熟，避免化学物质对宝宝的伤害
将香蕉剥皮放入碗里
捣烂，我用漏勺直接压的
香蕉和藜麦饭混合，增加粘稠度，方便成型
放入空气炸锅前记得在烤盘上刷点油，我忘记了，所以粘锅了。用小勺子在碗里堆成团舀到盘上
空气炸锅200度5分钟就可以啦，我炸了10分钟稍稍过了一点
粘锅所以起盘不好，下次改进
好吃不过【咖喱鸡排饭】🍛手把手教你做美食
控制了一段时间饮食，最近超想吃鸡排😝😝，吃货属性永远改不掉！发挥美食达人聪明才智的时间到啦～美美的做了一整盘咖喱鸡排饭，好吃的不要不要的，详细做法分享给大家（2份饭的量）🥗🥗🥗🥗
用料：
1块1⃣️鸡排材料：鸡脯肉
1勺料酒
2勺生抽
2克盐
2个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面包糠
20克食用油
12⃣️土豆咖喱材料：土豆
1根胡萝卜
30克青豆
少许葱蒜
2块咖喱
50克食用油
1碗3⃣️米饭
做法：
1⃣️土豆、胡萝卜切块备用；将鸡脯肉剖成两片，用刀背打散，加入生抽料酒、盐抹均匀，盖上保鲜膜腌制半小时；
2⃣️热锅倒50克油，爆香葱蒜，先倒入土豆胡萝卜炒1分钟左右，再倒入青豆炒开，倒水没过土豆胡萝卜，大火烧开转小火慢炖20分钟左右；
3⃣️开始炸鸡排：鸡蛋打散备用，将腌好的鸡脯肉先沾满玉米淀粉，然后蘸满蛋液，最后沾满面包糠；
4⃣️小锅倒半锅油，油热至七成，放入鸡排，中小火炸至两面金黄，捞出沥油；
5️⃣土豆软烂时放入咖喱块，翻炒均匀，煮至浓稠即可；
6⃣️一碗米饭🍚倒扣在盘子中，浇上土豆咖喱，鸡排切块放入，香喷喷的咖喱鸡排饭就做好啦～
家庭卤水豆腐
自从出来到城市里就没吃到过家里纯纯的卤水豆腐。后来发现网上可以自己做，开始行动起来吧！
用料：
500g黄豆
4kg清水
40ml卤水
做法：
我用的是青豆更加好吃，泡十二小时
用榨汁机打成豆浆
用纱布过滤豆渣
慢火熬开，轻轻搅拌。
用卤水点豆腐花，温度必须85度。不能搅拌'
用模具整形了
成功啦
盐水豆腐，香，就是这个味
冬瓜薏仁瘦肉汤
用料：
3粒蚝干
500克冬瓜
200克猪瘦肉
25克薏仁
1小块橙皮
适量盐
做法：
将冬瓜洗净，连皮切成大块（如果去皮切小块很容易炖烂），去瓤待用
蚝干和橙皮用水洗净，用凉水浸泡30分钟，捞起沥干待用
薏仁用水洗净，放入滚水中煮5分钟，捞起放入凉水中浸泡片刻，捞起沥干待用
猪瘦肉用滚水煮5分钟，捞起洗净待用
砂锅中放入足够多的水（水的比例是准备喝的分量的2倍，也就是说，如果准备喝4碗汤，那么水就是8碗，水不宜过多，也不宜过少，应该以完全没过材料一些为准），烧开后，将所有材料放入，加盖烧滚后转小火，煲3.5个小时，加盐调味即可
糖醋藕
吃藕不一定丑
用料：
一截藕
15粒花椒
两勺糖
三勺醋
少许姜丝
做法：
藕切片，调糖醋汁，两勺糖，三勺醋。
锅里倒少许油，放入花椒编香，倒姜丝翻炒
加入藕，炒几下，倒入糖醋汁，大火收汁。
待汁变粘稠即可起锅
美味红油
用料：
适量姜丝
适量蒜片
适量葱丝
适量草果
适量八角
适量香叶
适量花椒粒
适量小茴香
适量花生粒
适量熟白芝麻
适量十三香
适量香油
适量食盐
做法：
晒一下辅料。忘记拍姜片、花椒粒和大蒜了。（姜切丝，蒜切片）
热油下辅料，小火慢炸
至葱姜蒜变黄，炸出香味，捞出油内所有的香料
辣椒面我进烤箱烤香
关火，稍等片刻，加入少许辣椒面并马上搅匀
加入花生粒和芝麻
油温热之后再加入余下辣椒面及十三香。此刻流口水了😘
干锅茶树菇五花肉
用量里的勺都是吃饭用的汤勺。做饭的时候忘了拍照。
酱油，如果没有，就放生抽加老抽。
用料：
250克茶树菇
250克五花肉
6个小米椒
2勺酱油
5片姜
10克糖
3勺豆瓣酱
1勺蚝油
5节大葱头
10根绿线椒
一整头大蒜
做法：
带皮五花肉在半冻时切片，可以切得更薄一些。3毫米厚度左右最好。
姜切丝，蒜对半切就可以了。大葱滚刀切节，如果有洋葱，可以直接用洋葱。没有洋葱用大葱。绿色线椒滚刀切块，小米椒切圈。
热锅热油，大火下五花肉（不用煮），煸炒至五花肉打卷，出油。
把肉拨到锅的一边，放入姜蒜，炒香后与肉混在一起，大火再炒。
混好姜蒜的肉，拨到锅的一边，利用锅里的油，炒豆瓣酱，蚝油。
调料炒香后与肉混合在一起，调整成中火，放茶树菇，酱油和糖，再继续炒。炒到调料均匀的时候，改小火，模拟干锅模式，慢慢地煸。
放葱头，两种辣椒，一起炒。依然是小火，多炒一会儿，干锅的做法就是，越炒越香。就可以出锅了。
川式麻辣西多士
味好美麻辣锅风味锅物底料带你领略中式川味西多士
用料：
4片吐司
2片芝士片
2个鸡蛋
半个绿甜椒
半个黄甜椒
2汤勺味好美麻辣锅风味锅物底料
~50ml水
做法：
准备好食材
吐司切去四边，中间横竖切两刀，平均分成四等份的小方片
芝士片也从中间横竖切两刀，平均分成四等份的小方片，鸡蛋打散
取两片吐司片中间夹一片芝士片，均匀的裹一圈蛋液
锅中加少许油烧热，转小火放入裹好蛋液的吐司煎至六面金黄即可
煎好盛出来备用
绿、黄甜椒洗干净切小丁
锅烧热加少许油，下入绿、黄甜椒翻炒半分钟左右
挤2勺味好美麻辣锅风味锅物底料和50ml水翻炒几下
倒入西多士翻炒半分钟，使西多士均匀裹上汤汁
麻辣西多士就做好啦！🤤
咬一口，先是麻辣味，接着是蛋香，吐司的松软口感，再是芝士的浓郁的奶香，嚼一嚼口味丰富，口感绵和，麻辣开胃，越嚼越香🥰
银耳红枣莲子羹
银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
用料：
1朵银耳
30克莲子
16颗红枣
20粒枸杞
100克冰糖
20颗桂圆
做法：
银耳、莲子提前泡发。银耳用剪刀剪成小朵，头蒂部去掉，莲子去心，把所有食材清洗一遍放入炖盅里。加入适量水，盖上炖盅盖子，大火炖半个小时。
半小时后，开盖。加入冰糖、泡发的枸杞。炖8分钟，即可。
回魂鸡蛋西红柿汤面
喝完酒第二天最想吃一碗热腾腾的汤面。
用料：
1个大的西红柿
2个鸡蛋
1油菜
适量面条
适量盐
一勺蚝油
适量白胡椒粉
半勺芝麻油
一勺花椒油
1勺豆瓣酱
根据口味适量大葱
两片切成丝姜
两瓣蒜
一根小葱
1、2个小米椒
做法：
烧水煮面，水多放一点。当煮面的水沸腾关小火，三分钟后放入洗好并掰散的小油菜心。面不要完全熟透，9分熟。
煮面的同时做几件事：1.把蛋打匀，放少许盐和一点料酒，把蛋先摊出来，建议不要用铲子，用筷子翻炒，不要熟太透，出锅；2.调汤头，用备好的蚝油、豆瓣酱、白胡椒、香油、盐放入碗中，用锅炸一点花椒油淋入，加半勺酱油。
接上面的第三件事：葱蒜切末、小米椒切片。油烧开，放入葱姜蒜小米椒，翻炒几下爆香，放入西红柿加少许酱油翻炒至接近融化。把九成熟的面和汤一起倒入。
把调好的汤头倒入，放入鸡蛋。
烧滚关火，放入小葱。
懒人版韩国拌饭
认真做了几次以后发现只不过是在清理冰箱，比起一样一样煮好了摆盘不如拌好了出来～
用料：
一碟冰箱有的蔬菜
一勺包饭酱
一勺番茄酱
适量芝麻
少许油
少许吃剩的瘦肉
少许糖
一碗饭
做法：
蔬菜切丝，最好有各种颜色的，肉切丝。内容是什么其实不重要。
重要的是做拌饭酱，我用的是没吃完的韩国包饭酱加番茄酱再加一点糖，如果有现成的拌饭酱最好哈。
下油锅，把切好的肉菜一起放下去，翻炒到差不多时放盐，关火。
把一碗热好的饭倒进锅里，加入拌饭酱，散上芝麻，搅拌，完成。
翻糖小猴（杯子蛋糕装饰）
用料：
深褐色翻糖
浅褐色翻糖
做法：
檊平深褐色翻糖，用圆形压模做猴子的头
12号圆形花嘴做眼睛
12号花嘴做耳朵
准备脸颊，耳朵，眼睛
耳朵用工具压纹路
把大大小小的圆刷上一点点的清水，把眼睛，耳朵，鼻子都组装起来。点上眼珠子，画上嘴巴，小猴子就出来啦
一人食·吃到舔盘的快手拌粉
作为一个江西人，米粉是食谱上不可或缺的一部分。
    今晚一个人吃饭，看了看冰箱里的食材，也不想大动干戈。
    在以前不会做饭的时候，总觉得米粉好吃却是需要耗费时间和精力的一个食材。可是不然，今日食谱从准备到入口，也只花了25分钟。
    远离家乡的江西人，无论何时何地，一碗米粉下肚，总觉得自己，又回到了家乡。
用料：
一把米粉
1根黄瓜
少许榨菜
1勺花生酱
2勺味极鲜
1勺蚝油
1勺香油
少许盐
做法：
从小吃到大的米粉品牌！！！每隔几个月就要喊爸妈再寄几包续上。
锅中水烧开，下米粉煮10-15分钟。
煮米粉的同时，黄瓜切丝，榨菜切粒。
米粉煮至没有白芯，用筷子夹取时能自然垂下即可关火。
盖上盖子焖十分钟！！！这一步很重要！
花生酱一勺用少许热水化开。
味极鲜2勺。
蚝油1勺，
怕胖的我瑟瑟发抖的只敢加这么多。
香油1勺。
家里小米椒没有了，用黄辣椒代替了。
事实证明小米椒还是王道！！！
有小米椒的厨友们可以切碎加进去！
再加一丢丢的盐和鸡精
米粉焖好了，直接撩进调好的汤汁里。
加入黄瓜丝！搅拌吧！
拍完照就可以开动了！
这几年在杭州待的口味变清淡了很多，这一碗拌粉也不是地道的江西拌粉，但是吃到嘴里，满口都是家乡的味道。
葱爆牛肉
红柿子椒
用料：
500克牛肉
1个红柿子椒
1根大葱
2瓣蒜
2勺淀粉
4片姜
2勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
2勺盐
做法：
牛肉洗净，用料酒、生抽、蚝油、淀粉腌制10分钟
葱切大段，葱白和葱叶分开；红柿子椒切片
锅中倒油烧热，放入腌制好的牛肉炒至八分熟，然后取出倒入碗中
锅洗净擦干，加入少量油，烧热后加入葱白，姜末蒜末爆炒半分钟，时间不可太长，要不就不脆不甜了；然后加入牛肉翻炒几下，最后加入红柿子椒和葱叶爆炒后出锅
云南小吃摩登粑粑，不加一滴水，奶香味十足～
不加一滴水，酥酥脆脆，奶香味十足的云南小吃———摩登粑粑。
用料：
200g面粉
5g酵母
20g白糖
少量盐
100g牛奶
10g黄油
做法：
面粉、酵母、白糖，搅拌均匀。
加入盐、黄油、牛奶。
先用筷子搅成絮状。
再用手揉成面团，待发酵至2倍大后，再次揉面排出空气。
醒发15分钟。
分成4个小面团。
将面团擀平，涂上油。
从一端卷起，卷成长条状。
将长条压扁。
再从一端卷起，卷成上图状，醒发10分钟。
擀平。
锅内倒油，油烧热后，放入面饼煎至两面金黄。
出锅啦👏
酥酥脆脆，奶香味十足，当个小点心或小零食都可以哦～
虾酱炒鸡蛋
很爱吃虾酱，朋友特意从香港大澳带回当地的虾酱，马上做了这到简单美味的虾酱炒鸡蛋，太好吃了。
用料：
3个鸡蛋
1茶勺虾酱
少许葱
少许花生油
做法：
将鸡蛋打散，葱切碎，加入1小勺虾酱
搅拌均匀
加热炒勺，倒入花生油，等油温上升，倒入打散的鸡蛋，翻炒，出锅。
叉烧炒饭
用料：
适量叉烧肉
一根胡萝卜
适量隔夜饭
两到三只鸡蛋
适量香葱
做法：
叉烧肉、胡萝卜切丁，香葱切细段
锅内倒适量油，烧热，转至中火，分别放入叉烧肉、胡萝卜丁炸三十秒左右，捞出
锅内留底油，打入鸡蛋，炒散，在没熟前倒入剩饭，把剩饭炒散
倒入炸好的胡萝卜丁，加适量盐，翻炒均匀后倒入炸好的叉烧肉丁
翻炒均匀后加香葱，出锅。
花胶炖牛奶
只是在自己空闲时偶尔做做，简单易上手
用料：
8颗红枣
20粒枸杞
3片姜
500克牛奶
3个花胶
做法：
由于这次没有拍到泡花胶步骤，只能把之前拍的照片放上来，第一步先把姜切好放在花胶上水开蒸10分钟。
第二步需放纯净水泡，如果没有自来水泡也行，放入冰箱一晚，第二天拿出就是泡好的花胶。
明显看到泡好的花胶肉质厚实，
状态爆满，开切
把切好的花胶放入炖锅，加入红枣和姜加点水煮末过花胶一点开会炖上一个半小时。
把牛奶准备好
枸杞最后一步在下锅。
炖了一个半小时后在加入牛奶喝枸杞。在炖30分钟。
整个过程就炖2个小时刚刚好。
花式炒年糕片
荤素搭配，营养丰富 。
用料：
2根宁波年糕
2个鸡蛋
50克胡萝卜
50克肉丝
50克黑木耳
2勺橄榄油
适量盐
适量白糖
1颗娃娃菜
2薄片老姜
一丢丢料酒
几根香葱
做法：
起油锅，放入橄榄油，烧热，煎蛋皮（厚一点，不能太薄），忘记拍照片了😂，备用。再炒肉丝，放老姜，料酒翻炒，接着放入娃娃菜翻炒。
加入黑木耳翻炒。
加入年糕翻炒。
加入蛋皮，胡萝卜，同时加点盐，白糖翻炒，然后加入适量冷开水（因人而异）煮开，再小火闷个5分钟左右。
最后加入香葱，搅拌一下，可以出锅享用啦😜
《昨日的美食》之番茄酱炒豆腐
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.14 #105。
厚揚げのケチャップいため

没有买到炸好的豆腐，从炸新鲜豆腐开始做。
整体是甜辣风味，比较下饭。
用料：
1块豆腐
色拉油
#调味料
适量豆瓣酱
少量姜泥
1大勺酱油
1大勺味醂
1小勺砂糖
1大勺番茄酱
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
豆腐滤水切长条状的块。
锅中下较多油，将豆腐两面煎黄。
煎好的豆腐块放厨房纸上，吸去表面浮油。
倒出锅中余油，只留少量底油。
将炸好的豆腐块放入，加调味料：适量豆瓣酱、少量生姜泥、酱油1大勺、味醂1大勺、砂糖1小勺和番茄酱1大勺，翻炒均匀。
水分基本收干后即可出锅。
【彩虹酱肉什锦饭】
见到什么心情会超好？彩虹！
吃到什么心里会超美？彩虹酱肉饭！
只要一个电饭锅就能搞定的彩虹酱肉饭，可以安排在任何一天的一餐里。不需要什么高超厨艺，只要和金字酱肉搭配，不管哪一种食材都好吃得不得了，所以只要挑选自己爱吃的就行啦！

购买金字风味酱肉，前往下厨房市集https://www.xiachufang.com/goods/91195/
用料：
130g金字风味酱肉
100g红豆
200g大米
100g豌豆
100g玉米
1/3个洋葱
3朵黑木耳
少许熟白芝麻
2勺蚝油
1勺生抽
做法：
金字风味酱肉切小块。
锅7成热时，下豌豆、玉米翻炒，再依次放酱肉、洋葱碎、木耳碎。
红豆提前浸泡备用。
将炒好的食材和大米、红豆一起放进电饭锅煮。
出锅前加蚝油、生抽调味，撒点熟白芝麻即可。
意式海鲜汤
图和菜谱均出自贪嘴意大利S2E01
“For a traditional fish soup, I never use less than five different types of fish.”
用料：
对虾
安康鱼
黑鲈鱼
扇贝
洋葱
蒜
辣椒
小茴香
红酒
番茄碎罐头
石斑鱼（或者其他什么鱼，用来调底味）
盐
黑胡椒
法棍
做法：
洋葱辣椒切碎，蒜拍碎，放入加橄榄油的锅中炒香后加茴香和红酒
加入适量番茄罐头（新鲜番茄切碎也可）和半升水
加入石斑鱼调汤底味，煮到骨肉分离后捞出分离骨肉
汤中放入最难煮的安康鱼块，加盐和胡椒，接下来放鲈鱼，虾，放入刚才分离好的石斑鱼肉，最后放扇贝丁
煮好后将浓汤放入有烤好的切片法棍的碗里即可
婴儿辅食～番茄牛肉粥
用料：
适量粥
适量牛肉
1个西红柿
5片姜
只要适量花蕊西兰花
做法：
把姜切片跟牛肉切块一起煮，水煮开前换一遍水重新煮开。
西红柿用开水烫一下脱皮。
西兰花切出花蕊备用。
把牛肉搅成肉松装

西红柿切成碎粒（剁碎成度根据宝宝大小）
西兰花切碎花蕊（全部煮好才放进去煮多一分钟）
倒一点婴儿专用油先放番茄出汁然后放牛肉松一起煮，然后就可以放粥了，煮至沸腾放入西兰花蕊一分钟。
搅拌均匀后就可以出锅了（一岁之内不建议放调味料，这样也会很香，特殊情况自己看着办）
#滋补润燥#花胶炖瘦肉汤
花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名。食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。玉竹，具有养阴润燥，生津止渴之功效。花胶与玉竹搭配炖汤，具有滋补润燥，调理身体之效。
用料：
1只20-30头（2人份）花胶
6片玉竹
6片淮山
6-8粒红枣
一把枸杞
100g瘦肉
3片姜片
适量盐
做法：
        选花胶，这款是20-30头开边黄花胶。（20还是30头我忘了哈哈哈😄）
首先，取花胶一片，用过滤水浸泡3小时至稍软。
        取出花胶，放蒸锅隔水蒸10-15分钟，一定要隔水蒸！花胶越厚就蒸越长时间。
        蒸完后的花胶继续放新鲜过滤水里浸泡，放几片姜，水要没过花胶哦！家里没有大的兜，我就用了九阳豆浆机的量桶，方便节省冰箱空间！（这种花胶比较厚，需要泡更长时间，我泡了两天两夜😨，每隔12小时换一次水，夏天放冰箱泡发。）
        泡发好的花胶，已经有1.5只手掌那么大了，满满的都是胶原蛋白哈哈哈！好q弹。
1⃣️瘦肉切片/条（按个人喜好）备用。
2⃣️泡发好的花胶切条，轻轻刷干净（因这个花胶有沙，影响口感）
3⃣️玉竹、枸杞、淮山、红枣洗净，将红枣去核切粒（另一位中医教的红枣吃法，下面会说）。
        炖盅内放入瘦肉、花胶、玉竹、淮山、姜片、水，炖2.5小时。炖盅提示完成时，放入切粒的红枣和枸杞，盖上盖子焖焗10分钟，可以让红枣和枸杞的功效发挥得最好而且不会上火，这个方法是另一位中医教的。
🎈🎊噔噔噔噔，成品！放入适量盐调至舒适口感即可。喝完感觉自己美美哒！💃🏻😄
自制南瓜干、茄子干
这道菜来自于一篇文章。
用料：
食材：食材：南瓜2斤

配料：食盐2克，白糖1克，鲜紫苏50克，辣椒粉8克，蜂蜜1勺
做法：
1. 选用甜粉的老南瓜，削掉外皮，掏出内瓤和南瓜籽；
2. 切片，焯一下水后捞出，注意焯水时间不要太长，否则会太熟很难成型不便于晾晒；
3. 焯水后的南瓜片放置太阳底下凉晒，晒至半干；


新鲜紫苏快速在沸水中过一遍，沥干水分切细；


. 半干的南瓜片，依次放入食盐、白糖、辣椒粉、紫苏，拌均，然后戴上一次性手套反复抓揉，让调料充分溶入其中；第二天接着晒一天后，放置锅中中火蒸30分钟，加入蜂蜜；

7. 放置通风处阴干一天，便可以当休闲食品享用了，也可以做菜吃，不要晾至太干，否则太硬，难以咬嚼。
茄子干与南瓜干的做法基本相同，做出来的颜色呈褐黑色，一般做茄子皮要多加一样调料，那就是甘草粉。
烤箱烤红薯
用料：
适量红薯
1张锡纸
做法：
选长条型的红薯，洗干净，晾干。用烤网放烤箱中间，上下火220℃烘烤，下面放烤盘铺上锡箔纸，接红薯烤出来的油。一小时，成品出炉。
出炉成品，简单易学。
【樉樉的小厨房】万圣节南瓜布丁 小美版
万圣节怎么能缺少漂亮金黄色表面的南瓜布丁呀，柔软滑顺的口感带有蔬菜的香味，自然微甜、清爽不油腻。
用料：
3个贝贝南瓜
100克南瓜肉
100克淡奶油
85克牛奶
15-20克糖
15克玉米淀粉
2个鸡蛋黄
做法：
南瓜切小块（有皮南瓜泥颜色会偏绿，介意的要去皮），主锅放入200克水，以18分钟/温度V/速度1蒸熟备用。
贝贝南瓜，用水果挖球器三角刀那端在1/3处切一圈。
把盖子打开，挖出南瓜瓤和南瓜籽。
然后用小刀刻出万圣节南瓜灯🎃笑脸，注意不要挖穿。烤箱预热160度。
熟南瓜，牛奶，淡奶油，蛋黄，玉米淀粉，糖放入主锅，以10秒速度6混合。
倒入南瓜里，烤箱预热160度，上下火中层，烤40分钟左右。
晾凉食用。
冷藏后食用口感更佳。
干贝白萝卜排骨汤
用料：
350克排骨
20克干贝
1根葱
2片姜
300克白萝卜
做法：
锅里加入清水和排骨，煮出血沫，捞出排骨备用。
锅里加入5碗清水，排骨，干贝，葱和姜。再加入1小勺料酒。
煮1.5小时后加入切片的萝卜，再煮12分钟。加盐调味。
番茄牛肉汤
无比简单美味，零失败的菜
用料：
适量牛肉
2个番茄
一个土豆
一个洋葱
少许黄油
做法：
牛肉切丁
洋葱切丁
土豆切块
番茄切块
牛肉焯水
热锅化黄油、依次加入洋葱、土豆、番茄、牛肉，翻炒至出水
加入适量番茄沙司和半碗水，继续翻炒
翻炒一会将所有材料放进电饭锅，加水煮到食材酥烂。
完成！
西兰花鸡蛋胡萝卜饺子
每次吃素饺子都是韭菜馅儿的，就想着给孩子们吃次不一样的，想了半天就觉得用西兰花，胡萝卜，鸡蛋做馅儿，搭配出来应该很好吃。果然，儿子吃了说可以打100分，营养又健康。
用料：
1根胡萝卜
1朵西兰花
5个鸡蛋
少许盐
少许鸡精
少许耗油
少许胡椒粉
少许香油
少许五香粉
1块鲜姜
做法：
把所有食材切碎和所有调味料加进去，搅拌均匀
和好面，醒半小时就可以包了
味道不错，非常清淡
搭配水果，松花蛋肠，一顿美味的午饭就做好了😁
芒果牛奶千层糕
转载！忘记在哪里看到的了，觉得很好看，就记录下来，单纯写给自己看的，请键盘侠们手下留情！
用料：
芒果肉 370g 
纯牛奶 250ml 
白糖 115g 
吉利丁粉 40g 
清水 70g
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
烤羊腿肉
在海外就是喜欢自己瞎琢磨菜谱，食材实在是有限，所以得想办法用有限的食材做出美味的菜肴！
用料：
1300克羊
少许盐
1汤匙黑胡椒粉
8小个土豆
500克西兰花
2根西葫芦
1头大蒜
4汤匙半颗粒孜然粉
2汤匙食用油
1汤匙胡椒粉
250克蘑菇
做法：
将羊腿肉切开几道口子 放清水中泡出血水，之后厨房纸吸干水分，撒盐、胡椒粉、孜然粉，充分按摩羊腿肉，不要忘记将刀口里也撒上调料，蒜瓣儿切片塞入刀口中。然后放入容器中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存数小时。
将准备好的蔬菜洗净放入烤盘，撒调料和油搅拌均匀。
烤箱预热一下 220°C 羊腿肉从冰箱里取出放上烤架，烤架放在蔬菜烤盘正上方，这样烤出的羊油滴在蔬菜上会非常美味。
蔬菜会比肉提前烤好，所以可以提前盛出蔬菜，再放另外的蔬菜继续烤。羊腿肉大概需要1小时，期间可以翻面一两次以保证羊腿肉受热均匀。
烤好的土豆
烤好的蔬菜
烤好的羊腿肉