xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
6寸戚风蛋糕胚
因为不喜欢太甜，因此做了减糖微甜版戚风，成品适口不腻。每次做完总是忘记，以此记录一下，免得下次做时又不知道到底放多少了。
用料：
2个 （65-70克/个）鸡蛋
10克   (蛋黄)细砂糖
20克（蛋白）细砂糖
30克玉米油
50克牛奶
60克低筋面粉
5克玉米淀粉
3至5滴白醋
做法：
干净无水无油的容器内分离蛋白和蛋黄，蛋清放入冰箱冷藏备用
蛋黄内加入白砂糖搅拌均匀，再加入玉米油，充分搅拌乳化，乳化后的液体呈油光的状态
乳化的液体中再加入牛奶，充分拌匀。
在拌匀后的蛋奶液中筛入低筋面粉和玉米淀粉，z字形搅拌均匀，成细腻光亮状态，放着待用。
开始打发蛋清。蛋白中加入几滴白醋，白砂糖分三次加入。

用打蛋器高速打发至大鱼泡，加入第一次白砂糖；高速打发至细腻泡泡时加入第二次白砂糖；高速打发至出现细小纹路时加入第三次白砂糖；

最后高速打发至滑腻状态后（就是提起打蛋器有蛋白软软的挂住，转动时会弯曲），再低速打发至硬性发泡（盆子倒过来蛋白不会倒出来，打蛋器上是硬硬的小尖尖）
预热烤箱145度，上下火
将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌或者翻拌均匀，不能画圈因为会消泡
将切拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白糊中，轻柔的翻拌均匀。
将拌好的蛋糊从15厘米高倒入6寸活底模具，七八分满，轻震几下震出大气泡
放入烤箱下层，上下火145度，先烤20分钟；再上下火155度烤20分钟，最后5分钟自己把握，闻到浓浓的蛋糕香，并且插牙签抽出时没沾，就是熟了
拿出蛋糕后，从10厘米处摔震几下，将蛋糕中的热气震出，然后再倒扣放置。完全放凉后脱模。
有没有消泡很重要，这是完全没消泡做出来的，明显比上面的高很多，口感也更加柔软细腻
脱模时先将模具周边用脱模刀（我用水果刀）刮一下，最后成品
姜饼糖果小院
前段时间戴海飞、蛋形蜗居成了网络热门搜索词汇，戴海飞和他自造的“蛋形蜗居”一夜成名，戴海飞是刚毕业半年的大学生，他利用公司的设计创意，用竹子造出一座“蛋形”小屋，作为自己的蜗居，来抵御居高不下的房价。圣诞节快到了，我也自己建了一座房子——姜饼糖果小院，虽不像戴海飞蛋形小屋那样能抵御居高不下的房价，但它能从视觉上给你带来遐想、温馨、欢乐，让你仿佛置身于梦幻般的格林童话里的森林糖果屋，去邂逅一段即甜蜜又神秘的圣诞童话。
在欧美国家，圣诞节就像中国人的过年一样，是一年当中最重要的节日，在圣诞节里人们狂欢、做很多的美食，其中有一种特别味道的饼干——姜饼
。传说比较多的一种说法是，在十字军东征的时候，"姜"是一种昂贵的进口香料，因此只舍得用在像是圣诞节、复活节这样的重要节庆，把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味，并有驱寒的功用。久而久之，姜饼就成了与圣诞节关联的点心。欧洲因此产生"姜饼市集"－市集中会因不同的季节提供不同形状的姜饼。其中德国的纽伦堡更享有"姜饼之都"的美誉。在英国还流传著一个传说，未婚女子吃下姜饼，即能遇见理想的伴侣。在赋与了圣诞节的气氛之後，姜饼很快就被大家广为流传，成为圣诞节应景的点心。在12月6日圣尼古拉斯节时，法国北部和德国，教父、教母都会在这一天送各种形状，如心星、人形的姜饼送给孩子们，或偷偷地放入孩子们期待的袜子内。
姜饼也渐渐地成为了童话故事的素材，在“格林童话”森林里的“糖果屋”的故事里，讲述着这样一个美丽、梦幻的故事。汉森与葛雷特这一对兄妹因为家境穷困，所以父母将她们丢在森林中，没想到竟然在饿肚子时发现了森林里的一个糖果屋，屋顶是面包做的、墙壁是饼干做的、窗户是白糖霜做的、而且在屋顶与墙壁的外侧挂着各式各样的糖果，兄妹俩高兴地吃了起来......。用姜饼搭建出充满欢乐圣诞氛围的姜饼屋，它缤纷美丽，就象是人们梦中的童话世界。
这姜饼糖果小院的胚子我烤了两次，第一次用的是红糖，颜色要深一点，结果搭的时候，我用画姜饼人的画嘴挤糖霜，糖霜挤少了没粘稳，不小心就摔碎了，被在一边窥视了很久的老公速战速决地解决到了他肚子里了，他对姜饼屋不感兴趣，但对姜饼感兴趣，我想他不积极地帮我搭姜饼屋原因，大概就是盼着我出这事故，他好把姜饼吃了。第二次是用黄金砂糖做的，颜色要浅一点（过程图中有一张图是第一次拍的，所以颜色要深一点），我吸取第一次的教训，用了一个小号的圆形挤花嘴，这样挤的线条就要粗一些，粘小人和圣诞树的时候我把背面用牙签支撑着，这一次粘的牢牢的。粘好后自己欣赏了好一会，毕竟这是自己用心做出来的，我想一直把他保存着，但我家的吃货又窥视上了，他说圣诞节过了他就要把他吃了。（方子改自萧萧）
用料：
60克黄油
300克低筋面粉
1/2勺姜粉
50克黄金砂糖
40克蜂蜜
一个全蛋
1/4勺盐
1/2勺小苏打
1/2勺肉桂粉
一大勺牛奶
150克糖粉
一个蛋清
一小勺柠檬汁
做法：
黄油切成小薄片在室温下软化
搅拌均匀不用打发
加入全部黄金砂糖，搅拌均匀
加入蜂蜜搅拌均匀
加入牛奶搅打均匀
加入全蛋
搅打均匀
一起筛入低粉、小苏打粉、肉桂粉、姜粉和盐，用刮刀粗略拌匀后，用手抓捏成团
用保鲜膜包好放冰箱醒半小时以上
铺上保鲜膜，用擀面杖擀成约3mm的薄片，把剪好的纸片上，用小刀沿着边划出图案，撤去图样和多余的面片即可
像（10）一样把所有的片做完
烤箱预热170度，烤12-15分钟左右，出炉后晾凉
奶黄包（小面包）
宝宝吃奶黄馅的糖可以减少一点，大人吃可以按配方做，按照这个馅料也可以做月饼馅
用料：
奶黄馅
2个鸡蛋
35-45克糖
50克中筋面粉
15克奶粉
50克黄油液体
面团
200克牛奶
2个鸡蛋
30克糖
4克酵母
400克高筋面粉
30克黄油
3克盐
15克奶粉
做法：
我是用面包机揉面的，（除黄油外）把面团材料依次放入面包机中，启动做面包模式，第二次揉面时把黄油倒进去，继续揉（在这期间可以做奶黄馅）至光滑取出，发酵至2倍大
把奶黄馅材料放入盆中，（锅里烧水）搅拌均匀后在加入黄油液（一定要融化后的黄油）搅拌至无颗粒，过筛后放入锅里蒸，（水要开的）大约2-3分钟左右用搅拌棒搅均匀，在继续蒸，如此反复几次就如图一样，取出稍微凉凉，搓成16等份的圆球备用
发酵好的面团分成16等份备用
用擀面杖擀成中间厚两边薄，就像包包子一样包起来，放入烤盘中，全部包好后再发酵至2倍大
烤箱预热5分钟，上下火180度，大约30～35分钟左右，上颜色了就盖一层锡纸，就可以了
迫不及待的吃了一个
阳妈厨房～老干妈豆豉蒸鲍鱼
除了贵，没毛病的菜～操作简单并且保证好吃。
用料：
8只鲍鱼
1片姜片
2勺料酒
少量食用盐
2勺豆豉鱼酱油
2勺老干妈豆豉
少量食用油
做法：
鲍鱼让老板帮我杀好，回来壳用牙刷刷一下放盘子里备用。鲍鱼肉用牙刷继续刷，周边一圈黑黑的可以刷掉得。
切花
放回壳上，盘子底部放一片姜。后面交流，豆豉鱼酱油，老干妈豆豉，盐是马上要用到的调料。
每只鲍鱼上面浇点料酒
撒点盐
盖上豆豉
浇上豆豉鱼酱油
沸水入锅蒸12分钟
那出后锅子里热油～
油热以后每只淋上热油就可以吃啦，哦依稀！阳可以吃很多。。。我养不起。。给他吃3只。。哈哈哈。
麻糬(薯)夹心 巧克力(抹茶)爆浆软曲奇
★经典配方★
要注意的都写在这里了，请看完，过程图后来补拍的可能颜色有穿越感😜。
*用不同的粉替代掉方子中的可可粉，可以做成抹茶、草莓、芒果、紫薯、咖啡等口味，当然你乐意的话在夹馅中添加一些口味相符的附加材料那就更棒了！比如坚果碎、芒果干、葡萄干、蔓越莓、豆沙、蜜豆、巧克力等。
*加耐烤巧克力豆，会有爆浆效果。
*众所周知麻糬热的肯定比冷的好吃那么一点，一盘出品16个，一下吃不完，冷了之后怎么吃出爆浆效果——拿一个放在微波炉里，叮七八秒吃就有。
冷的口感比较有韧性，也是不错的。

麻糬好像也没有什么了不起，但甜点和它碰撞产生的口感是很美妙的，好像每一款甜点带上它就变得加倍好吃起来。
用料：
麻糬材料
38g糯米粉
9g玉米淀粉
6g白砂糖
6g玉米油(别的食用油也可以)
75g牛奶
不管几样总共45g(可以不加)附加材料(果干、巧克力豆、坚果、豆沙、蜜豆等)
曲奇材料
150g低粉
75g黄油
45g砂糖
30g牛奶
30g奶油
10g可可粉
做法：
麻糬 除附加材料(葡萄干 坚果仁 巧克力豆)以外的所有材料，混合在大碗里搅匀，放微波炉里30秒30秒的叮，每次间歇拿出来搅一下，直到看不见液体就全熟了，用保鲜膜盖上稍微冷却以防变硬。

*搅拌的工具不要放进微波炉里。
黄油软化加砂糖打发蓬松，混合奶油和牛奶，少量多次加入到黄油搅打均匀。
*如果出现水油分离，下面隔热水稍打发就可以恢复顺滑。

低粉和可可粉过筛加入黄油，刮刀压拌均匀至无干粉可成团。用称分成一个个曲奇球，20克一个，滚圆备用。
*面团状态是比较湿润的，稍粘没关系，包的时候不会粘的。
附加材料(葡萄干、巧克力豆等)加入麻糬，带上一次性手套揉匀，用称分出一个个麻糬小球，10克一个。

此图芒果味，加了芒果干。
烤箱预热180度。
一个曲奇球放在手掌抹开，中间厚四周薄，中间放一个麻薯球，用手掌虎口把它包好收口滚圆，放在烤盘稍压扁，用牙签压上纹路。
*天冷，表面暴露于空气中容易干，盖上保鲜膜。
*纹路不要压太浅，烤后会淡一点。

依次处理好所有的曲奇，烤15分钟。(实际参考自己烤箱脾气)
 此图为抹茶和芒果口味，用了冻干芒果粉，麻糬馅加入了芒果干，芒果干热吃带酸，适合吃冷的。

 
 
 冷藏三天之后，放在微波炉叮几秒的爆浆效果。
100%全麦红茶栗子快手面包
红茶和栗子这对好基友拿来做快手面包真的超幸福❤️100%全麦超健康～！

方子可做16cmx8cmx6.5cm 的磅蛋糕模具一条。建议翻倍做～
用料：
干性材料👇
100g全麦粉
1/4小勺（约1g)小苏打
1/2小勺(约2g）泡打粉
5g无糖速溶椰浆粉（我用的南国的）
一小撮海盐
湿性材料👇
30g板栗仁（熟）
50g纯牛奶
2g（看小贴士1）伯爵红茶碎茶
28g（看小贴士1）热水
1根（去皮约重82g)香蕉
22g鸡蛋
15-25g（看小贴士2）棕榈糖或红糖
15-25g椰子油或黄油（融化）
其他👇
16g蔓越莓干
10g（看小贴士3）百利甜（可选，刷表面）
做法：
湿性材料：
1.伯爵红茶碎茶2g➕28g热水，提前一晚泡开，制成红茶茶汤，备用。
2.将30g红茶茶汤（含茶叶碎）➕50g纯牛奶➕30g熟的板栗仁，混合，用料理棒打至细腻，即成“红茶栗子奶”，备用。
3.将熟透的去皮香蕉用餐叉压烂，混合红茶栗子奶、鸡蛋液、融化的椰子油和棕榈糖，混合搅拌均匀。到此，湿性材料完成。

所有干性材料混合 
烤箱预热175度10分钟
将湿性材料倒入干性材料中，切拌3-5下，加入蔓越莓干，然后翻拌至无干粉，马上停止搅拌，切忌搅拌过度！
模具铺油纸，将面糊慢慢倒入模具。然后，稍微震一震模具，使面糊表面平整。
烤箱预热好之后，模具放入烤箱。
175度烤45-50分钟。
烤好后，提着油纸将面包从模具里面提出来，趁热在面包表面刷上百利甜，一定要趁热刷，才好吸收。（刷过百利甜吃起来味道会更醇，要是没有百利甜，不刷问题也不是特别大，面包本身味道就已经够了。）
放在烤架上晾凉，放凉之后再切片。
重庆豆腐脑
用料：
盐，味精，内脂豆腐，姜，蒜，油辣椒，葱，菜油，花椒
做法：
首先锅里到油，然后姜蒜花椒豆瓣油辣椒爆香
放入豆腐
加入榨菜，盐味精
完美
大白咖喱米饭
哄孩子开心的饭菜，让孩子开心的大口吃饭！
用料：
300g肋排
1个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
一碗米饭
适量葱姜
一盒咖喱块
做法：
蒸米饭
肋排抄水，洗净浮沫
肋排放到锅中加水、葱、姜炖煮，先大火烧开，再小火15分钟
放入土豆、胡萝卜、洋葱炖煮10分钟
加入咖喱块化开，可加入芝士提香，大火收汁浓稠即可
在盘中用米饭造型大白，眼睛部分用海苔剪出，旁边浇上咖喱即可
炖牛奶桃胶皂角米
用料：
10～15克桃胶
15克皂角米
4/1朵银耳
5～10颗（个人喜好）红枣
一小把枸杞
适量（个人喜好）冰糖
250克纯牛奶
做法：
先将桃胶泡8～12个小时左右，银耳泡4个小时，皂角米泡2个小时，中间换下水，清洗食材杂质后放入炖锅炖到银耳发软出胶（大概两三个小时）
感觉炖得差不多了，就把红枣去核后与枸杞洗净放下去，再炖一小会儿
最后倒入牛奶炖好…就可以开吃了
鸡排饭
用料：
150g鸡胸肉
生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 黑胡椒1勺腌料
生抽2勺 老抽1勺 白糖1勺 水半碗调料
做法：
1⃣️鸡胸横切成两半 再竖切大概2cm宽 不要切断 加腌料腌制10-30min                            2⃣️冷锅热油中小火 每面煎大概2min 注意翻面 表面微微焦黄之后加调好的汁加盖焖大概5min（切开面朝下放置易入味）                3⃣️鸡排盛出切块摆盘 锅内汤汁收至浓稠浇上即可
米饭上浇上些汤汁 配上时蔬 真滴🉑️
南翔小笼包——米博多功能烹饪机
上海南翔小笼包，又叫南翔小笼馒头，源自上海嘉定区南翔镇。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客喜爱的传统风味小吃之一。
用料：
200g（切块）肉皮冻
400g猪肉糜
2大勺盐
1小勺白砂糖
2大勺生抽
1大勺老抽
4大勺淀粉
10g葱花
10g姜末
#面皮食材：
500g中筋面粉
20g菠菜段
150g胡萝卜块
30g紫甘蓝块
1大勺竹炭粉
275g水
5小勺盐
20g食用油
做法：
1、	主锅中加入肉皮冻，盖上锅盖和量杯，设置：10秒/7档切碎。结束后取出皮冻待用。主锅中加入猪肉糜、2大勺盐、白砂糖、生抽、老抽、淀粉、葱花和姜末，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/3档(反转)搅拌。结束后加入皮冻碎，用刮刀拌匀后冷藏备用，洗净主锅。
主锅中加入菠菜段和60g水，盖上锅盖和量杯，设置：15秒/10档切碎。结束后取出并过滤出50g菠菜汁待用，洗净主锅；重复上述步骤将紫甘蓝汁和胡萝卜汁制作完成。
主锅中加入100g中筋面粉、50g菠菜汁和1小勺盐，盖上锅盖和量杯，设置：3分钟/揉面。结束后用刮刀将面团取出，静置醒发15-30分钟。重复上述步骤，将紫色、橙色、黑色和原色面团制作完成。
将醒发面团搓成长条，分成5g/个的剂子，将食用油涂抹在案板上，按压成圆团后擀制成6-8cm的圆皮，包入15g馅料成小笼包（14个褶）。
将小笼包间隔摆在垫有小块油纸的蒸盘上，放在蒸锅上并盖上蒸盖。主锅中加入500g水，盖上锅盖并放上复式蒸锅，设置：18分钟/140℃/2档蒸制。烹饪完成，可焖2分钟后取下复式蒸锅，并取出小笼包。康乐醋加糖、姜丝调成蘸料。趁热享用。
烤箱版鸡排
为什么不油炸？因为想健康，想省油。为什么不直接烤？又不健身减脂，无油不是很好吃。为什么不只油煎就好？因为掌握不了说个火候。故，此鸡排先煎后烤。
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面包糠
2勺生抽
少许一点盐
1勺料酒
几片姜
四五瓣蒜
2勺橄榄油
少许糖/蜂蜜
2勺蚝油
做法：
鸡大胸中间横切，不切断，如图。放入葱蒜片，黑胡椒、生抽、料酒、蚝油、糖等（除了油、生粉、面包糠和蛋液）所有调味料腌渍，4小时以上，可过夜。
腌好的鸡排，去掉姜蒜，先裹一层生粉。
再裹一层蛋液。
再裹一层面包糠。
锅内少许油，鸡排煎至两面定型即可。
烤箱上下200度，提前预热，直接放烤架，鸡胸小的话，15分钟即可，大的比较厚一点的话，20-25分钟都可以。
切条，装盘。
蜂蜜红豆烧仙草
盘点烧仙草，看起来有望在夏天结束之前解决掉。就这么吃有点太单调，脑子迅速转动，忽然间，红豆与烧仙草发生碰撞——就是它了！红豆烧仙草。红豆最好是蜜红豆，不过没有也没关系，可以速成一个，红豆煮至酥烂，与糖混合，稍腌一阵，自然就变成了蜜红豆。而百香果的出场，纯属增色调味，没有亦无妨。随心所欲，爱咋咋地。。。。
用料：
1包即冲型烧仙草
30克酥红豆
25克细砂糖
1小勺蜂蜜
150克水
少许百香果泥
做法：
用料
将水倒入仙草粉
搅拌均匀
中小火加热至沸腾
倒入容器中，静置待凝固
红豆煮至酥烂，倒去多余水分
取30克，加入细砂糖，拌匀
腌渍至红豆入味
扣出烧仙草
切成小丁
放入杯中
表面放入红豆
淋上蜂蜜
表面放少许百香果
插上薄荷叶点缀
沙参麦冬扁豆山药粥
适用于手足心热、便干的脾阴虚小儿。
用料：
10克沙参
10克麦冬
15克炒扁豆
20克干山药
50克粳米
做法：
先将沙参、麦冬加水煮20分钟取汁，再将汁加粳米、扁豆、山药煮成粥食用。
石榴花炒火腿
云南有一怪叫做鲜花四季开不败，所以云南能吃的花也有很多，其中石榴花就是一种。
这个菜一般来说餐馆也不大会有，因为不是很多，季节性也很强，石榴花之前的处理也比较花时间，所以难得一见了。

好了下面请拜倒在我的石榴裙下吧
用料：
石榴花
火腿
韭菜
盐
鸡精
做法：
石榴花买来之后洗干净，要在水中泡1-2天，期间要换3-5次水，目的是要把石榴花中的涩味去除。看着石榴花，我不经意地就想到了“我们来拼星星吧”
我也不知道这是什么火腿，应该不是金华，诺邓之类的大牌，普通火腿而已，切片就好
油锅烧热，放两颗干辣椒
把火腿倒入翻炒，一直翻啊翻啊翻啊翻啊翻啊，翻到肥肉地方透明了
然后星星们，群体下锅一起翻炒，大概要翻炒5分钟左右，可以稍微久一点。快起锅时候，翻入极其少量的盐和鸡精，加入韭菜段配色，翻炒30S就差不多了
起锅装盘，吃星星
红烧鲫鱼
用料：
条鲫鱼
片姜
根葱
瓣蒜瓣
克盐
耗油
干辣椒
西红柿
花椒
做法：
先把鲫鱼煎至双面金黄
倒入适量醋，使骨头酥脆
再放入花椒，料酒，干辣椒葱姜蒜，耗油，西红柿
加适量水开始炖
水收干后出锅
家常咸糯米烧卖（饺子皮版）
用料：
两小碗糯米
20张饺子皮（买到烧卖皮最好，买不到就饺子皮替代）
分别4朵香菇、黑木耳
适量三色蔬菜（胡萝卜豌豆玉米）
250克五花肉
2勺老抽
2勺生抽
2勺蚝油
1勺盐
少许糖
做法：
准备食材，油肉瘦肉分别剁碎，也可以直接买五花肉剁碎，香菇黑木耳切丁，三色蔬菜我用的超市买的冰冻的
少许油，油肉煸香后加入瘦肉煸熟
加入蔬菜煸炒，加入调料继续炒，不要加水，差不多就可以关火了
加入糯米饭搅拌。
搅拌好，糯米饭完成，撒点葱花
这个糯米饭直接吃也是很美味的
买来的饺子皮擀成薄皮
然后一个一个包起来，收口处稍微调整下就像一朵花了
水开后蒸5分钟即可
出锅
✅
香草杏仁杯子蛋糕
约9个的量

原菜谱是200度烤20分钟
但是这样也许会有点焦了
所以可以适当缩短时间或者调低温度
用料：
125g低筋面粉
30g杏仁粉
1½tsp泡打粉
¼tsp盐
113g无盐黄油
100g糖
2个鸡蛋
½tsp香草精
90ml牛奶
奶油
糖粉
朗姆酒
焦糖酱
做法：
室温软化黄油后加入砂糖打发至发白体积变大
少量多次加入鸡蛋搅拌均匀后，再加入香草精和牛奶搅拌均匀。
在2里加入面粉，杏仁粉，泡打粉和盐，搅拌均匀
倒入模具后烤箱预热200度烤20分钟
奶油加糖粉打发，然后加入少量的朗姆酒
装饰到冷却的蛋糕上，最后淋上焦糖酱
自制辣白菜
用料：
2颗白菜
1个梨
1个苹果
25克姜
1根萝卜
200克清水
1勺虾酱
2勺鱼露
200克糖
1瓣大蒜
400克辣椒粉
10克盐
2勺牛肉粉
10克鸡精
做法：
先把白菜用手撕成4等份
把每盐均匀涂抹到每片叶子上（切记不要抹太多盐）
腌制7小时后用清水洗净，挤出多余水分
制作酱料部分，首先把梨，苹果，圆葱，姜蒜，加点水用搅拌机打成泥，然后萝卜丝，胡萝卜丝分别擦成细丝放在一个盆里，将打好的泥混在一起，放盐，糖，鸡精，牛肉粉，鱼露和辣椒面一起搅拌在一起
把拌好的酱料分别涂抹到白菜的每片叶子上
多余的酱料可以加些萝卜块，萝卜最好之前用盐沙一下
冰箱保鲜存放3天后即可食用
自制水磨糯米粉、水磨大米粉
水磨糯米粉和大米粉在很多传统点心里要用到，比如：汤圆、糯米糍、松糕、萝卜糕等等。但买的太贵，现在自己能做，就是去了偏远不方便的地方，也能自己吃上汤圆了
用料：
克糯米（或者大米）
做法：
将糯米或者大米洗净，用水浸泡2-3天，泡到用手一捏，米就碎了的程度。
将米捞出，沥干水分，放到案板上，晾到半干。
用擀面杖擀这些米，一擀就碎了。
把米放到筛子里，筛出细面，剩下的粗粒继续擀，擀好后继续筛。直到所有的粗粒都成为细面为止。

筛子越细，筛的面也越细腻。
擀好后的面可以直接做汤圆，也可以晾干，保存，就是水磨糯米粉（水磨大米粉）了。

做汤圆就是取一点面，用开水和成面团，然后包芝麻馅即可。

芝麻馅可以是芝麻酱+糖的混合物，非常好吃啊。
苹果鸡蛋小煎饼
一款原料很简单，也非常容易上手的早餐小饼，趁热撕开，苹果的清香立即随着热气一起钻了出来。。。
用料：
1个苹果
75克面粉
4克盐
20克糖
少量水
少量玉米油
做法：
苹果一只，去皮去核，再剁成小碎丁。
把鸡蛋，面粉，苹果，盐，白糖，油全部放进和面盆里。
掺少量水，调成刚好可以流动的面糊。第一次做，没有经验，就少量慢加，直到觉得合适为止。
用勺子把面糊舀到预热好的平底煎锅上，形成大约8厘米直径的圆。
一面成形，立即翻煎另一面，两面煎到微微的焦黄就可以了。
糯米糍
这是我进入面包房第一个学会的东西，简单易懂，在面包房里是用烤的，想着蒸也可以，回家试试看，一样好吃，软软的，很香甜，放冰箱冻了一晚，第二天吃也软软的，不会变硬，适合做给家里的小孩吃哦～
用料：
250克糯米粉
100g白糖
450ml水
适量油
适量椰蓉
适量红豆馅
做法：
准备好材料，忘记拍椰丝和红豆馅
将白糖和水搅匀，搅到白糖融化就可以
再加入糯米粉搅匀
最后再加入油搅匀即可，这是加了油搅匀的状态
盘刷一层油，倒入浆，放锅蒸20分钟左右
这是蒸好的状态，放一边凉后再包馅裹椰丝
凉了之后，一个个包好馅，裹上椰丝就可以了，大小可以根据自己的喜好。
奶黄流心月饼🥮
抹茶流心月饼
用料：
克黄油
做法：
抹茶流心
抹茶流心
奶黄芝士流心
奶黄芝士流心
好吃😋
紫薯山药糕—（可作为宝宝辅食）
用料：
三个紫薯
一根铁棍山药
适量蜂蜜
做法：
食材选用甜度较高的越南小紫薯和口感粉糯的铁棍山药.
紫薯山药洗净去皮，切成小块，上锅蒸熟，一般开锅一刻钟就熟透了.
把蒸好的紫薯山药分别压成泥，喜欢口感细腻的可以过一遍筛.
根据模具大小均匀分成若干份，我用的是五十克的月饼模具，也可以选用活底的慕斯蛋糕模具.
月饼模具里先放一层紫薯泥压实再放一层山药泥，然后再放一层紫薯泥，这样脱模以后比较有层次感。
吃的时候可根据个人口味淋上蜂蜜或者是糖桂花.
超爱的巴沙鱼柳（龙利鱼柳）火锅～海底捞即食感～
每次去吃海底捞都要点一份鱼柳  但是海底捞人巨多要等位 况且价格也不美丽  所以就想随时能吃到可口的火锅咯～～菜谱是两人份量 哈哈 赶着吃没有步骤图 只有成品图～～
用料：
适量姜
半包小肥羊麻辣锅底
3-4粒蒜瓣
超市包装400g鱼柳
超市包装一小盒嫩豆腐
看你心情和饭量喜欢的蔬菜菇类
一点点油
做法：
鱼柳放冷藏室过夜解冻或者去包装后加水解冻，解冻后厨房纸擦干水分
鱼柳切片切块 大小看你喜欢  我觉得大口吃更爽  哈哈～ 豆腐取出来倒掉水，洗一下，切片，不要太薄容易碎，大概3mm的样子吧，切完装盘控一下水
姜切片 蒜瓣去除外皮洗干净  加点点油  平底锅烧热后放姜蒜爆香蒜 （如果很能吃辣，爆香的步骤可以再加辣椒） 然后迅速加入火锅料 小火翻炒出香气  加水500～600ml  开大火烧开
将上诉准备好的汤料锅移至电磁炉  开火 加豆腐 鱼块 蔬菜开烫  （没有电磁炉可以在明火上烫材料至喜欢的成熟度 关火）
开吃～～
蚬子葱油面
用料：
根葱
蚬子
面条
盐
油
做法：
煮蚬子
原料
葱切末
热油
葱油
煮面
过水
加蚬子
拌面
蚬子葱油面
蚬子葱油面
蚬子葱油面
蒜香红苋菜
用料：
把苋菜
克盐
大蒜
做法：
红苋菜摘去较老的叶茎，清洗干净后控水。
大蒜切片。
炒锅烧热放油放入蒜片爆香。
加入红苋菜。
放入适量食盐快速翻炒出锅。
装盘。
香喷喷的土豆酥角
用料：
意大利香草
3个土豆
2片培根
1/2个 洋葱
盐
油
做法：
土豆洗净去皮，切成小瓣，培根和洋葱切碎末
中火热油，放入土豆角，用中火慢慢炸成金黄色，然后取出沥干油份
锅里留底油，烧热后把培根碎和洋葱碎放入煸炒出香味，然后放入土豆角，加点盐翻炒一会儿，最后撒点意大利香草就好咯
蒜蓉蒸花甲
用料：
蒜蓉
芹菜
辣椒
萝卜干
花甲
做法：
花甲用热水淖一下，再用冷水冲水，撕掉花甲另一半，摆盘放好
将辣椒、芹菜、萝卜干切碎，将蒜蓉用油炸至金黄，淋在上述调料碗里。再将所有调料淋在花甲盘上，撒盐，放锅里蒸五分钟即可
配啤酒和韩剧的韩式炸鸡
第二次自己做着吃了，感觉味道很棒！百吃不厌！
用料：
1个鸡蛋
一头大蒜
一小碗淀粉
一勺盐
4勺番茄酱
2勺糖
适量黑胡椒
适量葱姜蒜粉
一袋牛奶
2勺清酒
2勺韩式辣酱
3根牙签
做法：
准备好所需的食材和配料
鸡翅用牙签穿透好入味
倒入牛奶，牛奶可以使鸡翅口感鲜嫩多汁。加入黑胡椒粉、葱姜蒜粉、盐各一勺或者看自己喜欢适量多加点也可
都加完后用保鲜膜封上，放冰箱冷藏腌制一小时或以上，多腌一会儿入味
腌完后倒掉适量牛奶，再倒入少量面粉和一个鸡蛋， 搅成糊状
裹上淀粉，我用的嫩肉淀粉，口感也很好，注意不要裹太厚的粉。
将花生油加热到放入鸡翅是周围有很多小气泡时就可以炸了。鸡翅炸6－7分钟后捞出。
升高油温后再复炸一分钟，然后捞出。
调韩式炸鸡酱:韩式辣酱2勺，一头蒜的蒜泥，番茄酱4勺，清酒2勺，白砂糖2勺，白水5勺。将以上搅匀。
将酱料加热致冒泡便关火。
将炸鸡裹上酱料。
酥脆的韩式炸鸡就做好啦(留了部分原味炸鸡)！打开韩剧，配上啤酒，可以边吃边看啦*(^o^)/*
健康减脂包菜胡萝卜丝炒鸡胸
分量大概是食量稍大的女生一人份，作为中式午餐或晚餐的主菜，搭配馒头、米饭、饼、馅饼等主食都很适合。如果两人食，还可以配一份汤，如西红柿鸡蛋汤或蔬菜汤，两人分享分量比较合适。
菜谱中的小勺是非常小的那种甜品勺的大小，不是喝汤的调羹，请注意。中式菜谱没办法给特别准的量，都可以根据菜量和自己口味调整。
用料：
腌鸡肉用料
半块鸡大胸
适量（2-3小勺）淀粉
2小勺生抽
1小勺老抽
备菜
1/4个包菜
半根胡萝卜
适量葱花
1瓣蒜
炒菜时用调料
少量约3小勺右）橄榄油
2小勺生抽酱油或蒸鱼酱油皆可
2小勺食醋
适量盐
做法：
鸡肉切细条，不要太细，不能像鸡丝一样。腌鸡肉部分的材料全部混合，拌匀腌制。可以提前10分钟腌制会更好入味，如果时间赶不腌也可以的，我就是直接做的，也很好吃没有太大影响。
拌好鸡肉后的时间备菜，包菜切丝，胡萝卜切丝或擦丝，葱切葱花，蒜切片或蒜末皆可。
不粘锅小火，倒入适量橄榄油，油量可以自行调整，其实只要一点鸡肉不会粘锅底就可以，因为用淀粉腌制过，不放油不太行。            如果不是特别严格减脂可以适量多些油，看个人。
放油后稍微加热30秒左右加入鸡肉，拨散后尽量不翻动。大概1-2分钟，鸡肉底部变色变熟开始翻炒均匀。
加入葱花蒜片，翻炒匀，炒至略有香味出来，时间大概30-40秒。
加入胡萝卜丝，翻炒匀，至胡萝卜变软，有些要变透明的感觉，时间大概1分半-2分钟。
加入包菜丝，翻炒均匀。要一直不停翻炒，包菜丝尽量多接触锅底，把之前炒好的蔬菜和肉翻上来。在翻炒过程中包菜里面的水份因为加热一直散发出去，所以要不停翻炒，直至包菜变软，这步时间较长，大概3-4分钟。
加入生抽，炒匀。此时尝一下包菜成熟度，包菜口感应该是稍微有些脆嫩的感觉。
选择一：肠胃功能正常的人继续加入2小勺醋翻匀，关火后加盐调味，再次翻匀出锅装盘。
选择二：注意肠胃功能不正常的人，这里不要急着调味出锅，而是加入适量热水翻匀，盖锅盖小火焖3分钟左右。水量只需没过锅底即可，中途可尝包菜成熟度，直到完全没有脆和硬挺的感觉，适合自己口感为止。然后再像上一步加醋翻匀，关火最后加盐调味出锅装盘。
我午餐配了一个梅干菜猪肉馅饼，剩了些鸡肉。
甑糕
用料：
200克长粒糯米
50克无核灰枣
适量红豆沙
适量白糖
做法：
第一次做了一大盆，也放了红腰豆，家人并不爱吃带豆的，留给自己的方子不写上红腰豆了，想着做大份照着比例递增就可以。糯米需要提前泡一宿。

盆里依次
①放百分之四十的糯米
②放百分之四十的红枣
③放百分之二十的糯米
④铺一层红豆沙
⑤放百分之二十的红枣
⑥放百分之四十的糯米
⑦放百分之四十的红枣


最后盆里放没过红枣的白糖水，（白糖适量）隔水蒸一个小时出锅
好吃到爆的炝生菜
我本人是不怎么喜欢吃青菜的，但是因为自己尝试做了这道炝生菜，从此打开了我对青菜的味觉…
用料：
3把生菜
2个干辣椒
两三个蒜姜
七八粒花椒粒
一勺糖
半勺盐
一丢丢醋
两勺蚝油
做法：
先烧一锅开水，水开后快速过一遍生菜（注意一烫软就拿出来，大概20秒左右），捞出沥干。
开水倒掉，锅烧热，倒入油，油烧热，小火炸花椒粒、红辣椒，然后倒入姜蒜。
炸香后倒入沥干的生菜，然后调成大火，炒一会入味后，倒入盐糖醋蚝油，再炒一会就可以出锅了。味道超好。
低温慢煮怪味鸡丝
麻辣酸甜，鲜嫩多汁。自制辣椒油链接https://www.xiachufang.com/recipe/104652692/ 低温慢煮鸡胸肉链接https://www.xiachufang.com/recipe/104652626/
用料：
1块煮好的鸡胸肉
30克辣椒油
30克芝麻酱
3克熟花椒粉
25克柠檬汁
15克酱油
8克赤藓糖醇（可替换砂糖）
1勺香油
一大勺芝麻花生碎
3克海盐
3-4瓣蒜
做法：
盐水腌过的鸡胸肉抽真空。
68度一小时。
滤干水分，放保鲜袋。
擀面杖敲松,再拆成鸡肉丝。
酱油加柠檬（约半个，柠檬可以微波20秒左右，出汁会多），我喜欢酸一些，直接加了一个柠檬，加入赤藓糖醇（可换砂糖），加海盐，搅匀微波大约一分钟让糖和盐融化，晾凉备用。
香油和芝麻酱调匀，加入刚才放凉的酱油，边倒酱油边搅，直到和芝麻酱混合均匀。
盘底放黄瓜丝，不要瓤，会出水，瓤自己直接吃了就好。
放鸡丝，放蒜蓉，放一大勺芝麻花生碎。
撒花椒粉和一大勺芝麻花生碎。
浇放凉的酱油
浇红油。（可见上个辣椒油菜谱）
搅拌均匀就可以吃了，麻辣酸甜，鲜嫩多汁。
柠檬百香果鸡爪(超简单/零失败）
夏季炎热，少不了酸酸甜甜、冰冰凉凉的解暑美食。
制作简单，一次成功，好吃到根本停不下来。
用料：
20只鸡爪
2个百香果
2个柠檬
1/4个洋葱
5瓣大蒜
3根小葱
5片生姜
6勺生抽
6勺蜂蜜
3勺柠檬醋
4勺料酒
1勺蚝油
做法：
准备一碗纯净水放入冰箱速冻降温1小时。然后再开始准备食材。生姜切片。大蒜切末后，先放入柠檬醋中泡着，这样吃起来大蒜味不冲。
鸡爪剁掉指甲，掌心划开，更好入味。用纯净水提前浸泡半小时。
将浸泡好的鸡爪倒入高压锅，加入清水，生姜，料酒，高压煮五分钟。排气结束后立马捞出，冷水冲凉。（如果在普通锅里煮，大火十分钟左右）
将冰箱里提前降温的冰水取出，鸡爪倒入浸泡。
其他材料准备
洋葱、小葱切末
柠檬切片，一次将柠檬，百香果，洋葱，小葱，生抽，蜂蜜，蚝油倒入刚才浸泡大蒜的白醋中。搅拌均匀。
鸡爪从水中捞出，倒入拌好的酱料中，翻拌均匀后，蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏5小时以上，中途拿出来再翻一翻，均匀入味。（最好准备直径大一点的碗，鸡爪可以多浸泡点在酱汁里。）
吃多少从冰箱里取多少，超级无敌好吃。
奶油蘑菇汤
女儿喜欢，外面餐厅做的再好吃也没有做妈妈的好吃，妈妈舍得下猛料呀！
用料：
15克黄油（炒菜）
20克洋葱
6个蘑菇
10个虾
15克黄油（炒面粉）
25克面粉
600克纯净水
30克奶油
5克盐
一丢丢白胡椒
做法：
蘑菇切片，个人喜欢稍微比图片里这个厚一点的，这是我女儿切的，所以只能随意喽。
洋葱切丁，小一点。
虾去壳，一切二。（我用的台湾虾，这可能是我们苏州地区的叫法）
黄油放锅里融化，此处务必开小火，开大火黄油分分钟变焦油啦，不信你试试🤔。
黄油融化后开中火，下配料炒至出汁水，关火盛出。
锅洗干净，像上面一样融化黄油，然后倒入面粉开中火炒，炒至面粉不结块就行，目的是让面粉没有生粉的味道。
加入600克水，边煮边搅拌，直至水开。然后加入上面炒好的配料和淡奶油，汤汁浓稠到你想要的程度后加盐和白胡椒粉，关火。
料多多的奶油蘑菇汤可以享用啦！
牛肉披萨
用料：
200克馒头粉
150克牛柳
适量马苏里拉
适量杂蔬粒
4克酵母
25克糖
120克水
1克盐
15克黄油
适量现磨黑胡椒碎
牛肉味烤肉酱
番茄酱
披萨草
做法：
牛柳切成细丝，用4勺大喜大烤肉酱、少许色拉油腌制半个小时左右，杂蔬粒入开水锅中焯烫备用
将面团的所有材料放入面包机内搅拌均匀，然后发酵至2倍大
取出揉匀，按盘子大小分割成3份，在盘底刷层油，放入面团压成模具大小
在面饼上用叉子叉些小孔防止烤过程中鼓起
刷上一层大喜大烤肉酱和番茄酱的混合物，撒些现磨黑胡椒碎
放上马苏里拉（这个根据各人口味放，多放些拉丝的效果会更好些的），撒上杂蔬粒，均匀地摆上腌制好的牛柳
入预热好的烤肉200度，中层20分钟，取出，再放上一层马苏里拉，撒上披萨草和现磨的黑胡椒碎，在面饼边缘用大喜大烤肉酱薄薄地刷一层，继续烤至奶酪溶化即可（大约5分钟的时间吧）
满满都是夹馅的红糖馒头
方子参考了别人的，做了修改跟调整！现在这是自己最喜欢的口味！
用料：
500 克面粉
100克红糖
300克牛奶
5克酵母
适量葡萄干
适量核桃
适量红枣
适量芝麻
做法：
牛奶稍微加热，把红糖倒进去融化！然后倒入酵母融化！
把面粉跟步骤一的液体混合！搅拌成团！再揉成光滑的面团！揉面的过程中可以加入适量黑芝麻！揉好后室温下发成两倍大！
发酵好的面团拿出来排气！平均分成两份！
核桃，红枣切成小块，葡萄干用开水泡软后用厨房纸吸干水分！然后把三样混合后平均分成两份！
取一份面团，擀成长方形！然后在表面刷一层水！洒上少量红糖跟一份步骤四的坚果混合物！
从下往上把面团卷起来！尾部捏合，然后切块！尽量每块大小均匀！
上蒸锅进行二次发酵30分钟！（发酵时间取决于室温！夏天我都是直接冷水上锅直接发酵！冬天就用温热的水。最终看馒头发到1.5倍大就差不多了）然后直接开大火蒸15分钟！关火后不要马上开盖！再焖5分钟！！香喷喷的红糖馒头就出炉了！满满都是夹馅！太有满足感了！
朗姆酒菠萝冰棒
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
1个菠萝
20克细砂糖
15克朗姆酒
做法：
将菠萝切小块。
放料理机里将菠萝块打成果泥
全部打好的果泥备用。
在菠萝果泥里加入20克细砂糖搅拌至砂糖溶解。
在加入15克朗姆酒搅拌均匀。然后倒入冰棒模具里放冰箱冷冻。脱模前将模具在冷水下冲一下就很容易脱模了。如果家里没有没有朗姆酒可以不放，只放细砂糖就可以。如果给小孩子吃，也可以不添加朗姆酒。也可以放入其它口味的果酒。
酱炒香葱鸡蛋
家常菜，简单易做
用料：
100克鸡蛋
15克酱油
80克葱
3克盐
做法：
鸡蛋入碗中打散，葱洗净切段。
油锅烧热，下鸡蛋拌炒片刻，再放入葱同炒两分钟。
调入盐和酱油炒匀即可。
十分钟快手煎饼烙饼宝宝辅食宝宝早餐
很多方子说快手，看下来根本不快手，要醒面要蔬菜要抹油的，步骤太多，这个真的方便，简易版烙小饼，材料简单，做法简单，宝宝也爱吃
用料：
适量面粉
适量水
一岁以后宝宝盐或者糖
可适量添加
做法：
面粉加适量水调成糊状，慢慢加，太稀得话加点面粉，然后适量加盐或者糖，喜欢甜的就加糖，喜欢咸的就加盐
用勺子舀起来这样的状态
锅内少油，我这是没放油的，直接用小勺子一勺面糊倒在平底锅上，面粉本是白色，全部变色可以移动之后开始翻面
完成，吃起来是软糯的口感，我这是加了一点盐，有点淡淡的咸味
超级无敌简单家常豉油鸡
这个真的是超级无敌简单的豉油鸡！材料只有简单三样，豉油鸡建议不要选择太大的，两三斤或者三四斤这样的鸡会比较适合。麻鸡，三黄鸡，胡须鸡都可以。由这个简单版本的豉油鸡可以演变成很多版本的豉油鸡。
用料：
鸡                    一只
适量丸莊黑豆生抽
适量蚝油
做法：
很高兴成为丸莊酱油品鉴官！
准备鸡一只
冷水下锅，放点油，不用太多。
放适量蚝油
放蚝油的视频
放入丸莊黑豆生抽，这个生抽放有白砂糖酿造，所以我没放糖提鲜。如果是其他牌子的生抽比较咸，可以放点糖，白糖红糖都可以。
右边是我用的生抽，含白砂糖
这个丸莊黑豆生抽很味道很好，打开都能闻到豆子的味道。
煮沸后调中火，要时不时翻一下面
剩一点汤汁出锅
再来一张，拍照都闻到好香。
冷却不烫手后，开斩！
酱汁可以淋上去也可以直接沾来吃。绝对光盘的一道菜。
蓝莓曲奇
松脆可口的蓝莓曲奇！蓝莓独特的香味令牛油曲奇更加美味！
用料：
227g安佳有盐黄油
350g低筋面粉
1只鸡蛋
90g糖粉
125g蓝莓
做法：
安佳有盐黄油预先室温软化。
加入糖粉
打发至黄油淡黄色，蓬松状。
分2次加入蛋液，打发。
打发至蛋液与黄油完全融合。
面粉过筛，倒入黄油中。
用刮板切拌均匀。
加入切碎的蓝莓，搞拌均匀。
整型后放入冰箱冷藏约1小时，直至定型。
约
5厘米厚度切片放在烤盘上，预留足够的间格。
180度中层，约20分钟。
冷却后松脆可口！密封包装可存放30日。
超浓郁恶魔软糖巧克力蛋糕（chocolate fudge cake）六寸
这是一款口味浓郁、质地松软、用巧克力包裹的蛋糕。这款蛋糕可以作为工作日放纵的享受在，也可作为假日的大餐。
记得是情人节
上完花滑课回来被满街的人撩动得……超级想吃巧克力蛋糕！
跑了好几家蛋糕店，看到的都是些轻飘飘的戚风慕斯或者是黑森林（黑森林算什么巧克力蛋糕！(ノ=Д=)ノ┻━┻），没有我想要的巧克力蛋糕胚+巧克力馅+巧克力淋面的真•黑巧克力蛋糕
在吃不到巧克力蛋糕就要死了的心情下，做了这个蛋糕 极香且苦，浓郁厚重，典型的欧式节庆蛋糕
方子摘自《77 classic ＆contemporary recipes》 略有改动
用料：
100克可可粉
100克黑巧克力80%
200克黄油
325克浅色红糖（二砂糖）
275克低筋面粉
1/2茶勺泡打粉
3个（约150克）打散的鸡蛋
软糖涂覆：
300克，切碎黑巧克力80%
225克糖霜（糖粉）
200克软化的无盐黄油
做法：
将六寸的蛋糕模涂上融化黄油（份量外）并在底部铺上烘焙纸。将300ml的沸水分次加入过筛后的可可粉中搅拌至平滑。拌入切碎的巧克力，放置冷却，不时搅拌一下
软化后的黄油加入糖搅打至蓬松发白，分次加入鸡蛋液搅打均匀后筛入面粉和泡打粉，翻拌至无干粉。拌入上一步搅拌好的巧克力糊，然后倒进模具中，放入预热好的烤箱里170℃，烘焙30-40分钟。
制作装饰糖霜。巧克力切碎后隔水融化，糖粉和黄油混合搅打至滑腻，再倒入融化的巧克力，搅打至平滑。
冷却好的蛋糕胚横切成三片，夹入适量糖霜，把剩下的糖霜倒在蛋糕上用抹刀或勺子均匀地涂满蛋糕的表面和侧面
享用吧！可放冰箱冷藏保存一周，吃前需要提前拿出回温。
奥利奥牛奶酸奶慕斯蛋糕
用料：
蛋糕底：
50克奥利奥碎
20克黄油
慕斯蛋糕：
2.5片鱼胶
100克牛奶
200克奶油
30克细砂糖
100克酸奶
40克奥利奥碎
做法：
6寸蛋糕模剪圆形油纸铺底
黄油化成液体，加入砸成粉的奥利奥碎，铺在底部，放冰箱。
明胶片掰小块，放入水中软化后捞出。
加牛奶100克，隔温热水搅拌到明胶彻底化在牛奶里。
奶油200-250g加糖打发到流动状态，加入明胶牛奶，奥利奥碎搅拌均匀。
倒入蛋糕模中，放冰箱冷藏过夜。
牙签牛肉
最开始接触这道菜是出现在家乡县城的卤肉店里，第一次吃到就完全被它的美味折服，离家乡远了总有一颗想念家乡的胃在作祟，第一次还原儿时的美味之一，地区差异所以制作过程略有不同，所以，按心情来吧。
用料：
600克牛肉
适量姜
适量蒜
3勺生抽
1勺料酒
1勺淀粉
1勺孜然粉
适量白糖
适量盐
适量牙签
适量小茴香
2个八角
适量白芝麻
小半碗干辣椒粒
一大勺豆瓣酱
适量花椒粒
做法：
牛肉切成拇指大小的片，不用切太薄，参考羊肉串，放入大碗里加入料酒，生抽，盐。一点花椒油，(或者香油食用油都可以。作用是防止牛肉片粘连在一起)适量生粉码味，腌制时间长一点更入味。
大蒜和生姜切成末，越细越好。干辣椒粒中加一点水不用太多，不要没过干辣椒本身。准备适量牙签放进热水里浸泡十分钟以上，避免牙签在使用过程中断掉。
拿出腌制好的牛肉，一根牙签穿一片牛肉，这可是个细心的活儿哈哈，可以拿到客厅坐在沙发上慢慢穿，小心戳到手噢，具体穿法忘记拍图，参考外面吃的羊肉串那样就行啦，牙签牛肉是迷你版的牛肉串吧😜
锅里倒进菜籽油，(别的植物油也可以，我就是爱菜籽油，那叫一个香呐)量比平时炒菜要多四倍左右吧，油温升高以后倒入穿好的牙签牛肉翻炒。
看到牛肉都变得紧实，大概快熟的时候盛起牛肉。
锅内留热油，倒入切好的蒜末生姜末，放入八角，豆瓣酱爆香。倒入牛肉翻炒
保持小火，依次加入辣椒粒，花椒，一小撮茴香，孜然粉，生抽，白芝麻翻炒均匀，一点白糖提味，翻炒片刻即可起锅。
蜜汁奥尔良烤翅
用料：
10个鸡翅中
25克奥尔良腌料
1勺生抽
3克盐
25ml料酒
1勺蜂蜜
5片姜片
5ml食用油
做法：
鸡翅中10个约一斤，完全解冻后洗净，两面各划两刀，加入料酒，姜片，食用油，盐，生抽，奥尔良腌料，腌制至少2小时，过一夜更好，更入味。
蜂蜜加点水，可以刷到鸡翅上的浓度就可以。烤箱180度预热10分钟，烤盘上放油纸，再放鸡翅，180度烤15分钟翻面，再180度烤15分钟，刷上蜂蜜水再烤一分钟，搞定出炉！
宝宝鱼肉鸡蛋羹
鸡蛋羹吃够了，又不吃整个鸡蛋，加点料试试
用料：
一个鸡蛋
克温水
鱼
适量葱盐油
做法：
鱼肉剁蓉（我从鱼头那里刮了一些没刺的，也可以换成其他鱼，虾）鸡蛋打散，
加温水（鸡蛋:温水）1:1.2左右，加适量盐葱油鱼肉搅拌均匀，盖保鲜膜，扎几个孔
烧开水蒸20分钟，闷一会，拿出
鱼肉加的少，有热气，模糊了，宝宝很快就吃完了
豉汁蒸排骨
最近喜欢做蒸菜，健康少油又快手。
用料：
350克排骨
1小勺蚝油
2小勺白糖
1大勺豆豉
5克姜末
5瓣蒜末
1小勺料酒
1小勺生抽
半小勺白胡椒粉
3大勺淀粉
1根葱
10克食用油
半小勺盐
做法：
猪肋排切小块，好入味，加半勺盐，1勺糖，用手抓出胶质感。
再加入一大勺生粉，继续抓，抓出胶。
如上图的状态。
后加清水没过排骨，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时到四十分钟。
从冰箱拿出来后，倒掉排骨里面的水并冲洗一遍。
加入姜丝，耗油，生抽，食用油，半勺糖，半勺盐，1小勺料酒，1大勺生粉抓匀放冰箱冷藏半小时。
热锅冷油，加入蒜粒爆香后加入剁碎的豆豉炒出香味盛出备用。
将炒好的豆豉蒜粒加入排骨中拌匀。放冰箱冷藏15分钟。
开水烧开后，放入腌制好的排骨，大火蒸25分钟。
蒸好后放葱丝浇热油。
开饭啦。还有清蒸白鲳鱼。
果蔬溶豆
自从做了妈妈之后我就不放心给孩子在外面买各种零食吃，害怕零食里有各种添加剂，于是决定自己动手给宝宝做各种口味的营养溶豆豆，自己做的吃的放心健康，溶豆是一款入口即化的小零食，不用担心卡着喉咙，6个月以上的宝宝对鸡蛋不过敏就可以食用，还可以锻炼宝宝的咀嚼和抓握能力

我喜欢做手工，做着自己喜欢的事情同时还能赚钱，一举两得

溶豆虐我千百遍 我对溶豆如初恋

下面我就来科补一下我的配方嘿嘿
用料：
蛋白           2个
婴儿奶粉        25克
柠檬汁            几滴
果蔬泥        20-30克
细砂糖        3克
玉米淀粉      12克
做法：
准备好食材  这里少拍了  细砂糖和玉米淀粉了
奶粉我选用牛栏2段奶粉，火龙果汁+奶粉混合搅拌均匀，搅拌手法随意，搅拌到没有颗粒为止
蛋清+柠檬汁+细砂糖一次性加入  低速打散  中速打发
蛋白打发出有纹路时+玉米淀粉
加入玉米淀粉继续打发到硬性发泡的状态，提起打蛋器头上的蛋白是短短的尖沟就OK
千万不要打过了啊
把打好的蛋白+奶糊翻拌均匀
此时可预热烤箱100度50-60分钟！每个人的烤箱脾气不同温度也不同，还是要根据自己的烤箱脾气来掌控温度啊😄
把翻拌均匀的蛋白装入裱花袋开始挤花，裱花嘴型号(sn7082）挤出来的溶豆豆美美哒
超级喜欢的火龙果溶豆
山药红枣溶豆
制作好的各种口味的溶豆混合起来美美哒
混合好的溶豆装罐很漂亮！一道美丽的风景线，感觉好有成就感
酸奶溶豆
颜色超美的混合溶豆
烩面（简单版）
出差到郑州，吃过一次烩面！回到南方，平时很少吃面食的我突然很馋烩面！那么就自己动手做烩面吧！第一次做，希望得到大家的鼓励！味道超赞的哦！
用料：
1只鸡蛋
250g面粉
若干盐
若干碱
若干肉片汤
做法：
将蛋打入面粉中，搅拌！
用2只手指捏一丁点碱、一丁点盐，这样揉的面比较筋道！
揉好的面，让它醒10分钟，再揉5分钟，再醒10分钟，再揉5分钟，即可，这样才筋道
切成小条
擀成扁平的面胚，正反面摸油，让它再醒半小时！注意多铺干面粉，以防粘连！
要吃的时候，直接拉着面胚两端拉成条状
下锅煮熟后捞起，过凉水，倒入肉片汤中煮沸，加入葱、调料，即可享受啦！
芒果酸奶椰香马芬
用料：
250克芒果丁
100克精制油
数滴（可省）浓缩柠檬汁
150克低粉
适量（面糊够湿的话就可省去）酸奶
2小把椰丝
50克（可换成面粉）达能闲趣饼干屑
3个鸡蛋
70克细砂糖
1/2小匙泡打粉
1/2小匙苏打粉
1小匙（可省）香草粉
做法：
所有干料混合后(除饼干屑\椰丝)过筛备用
所有湿料(除酸奶)置一盆中混合均匀,包括鸡蛋
混合湿料和干料,并轻轻地拌匀
最后用酸奶来调节面糊的干湿度,并倒入芒果丁一起拌匀
面糊装入纸杯约2/3的高度
烘箱预热180度,中层,25分钟左右
黑胡椒酱
用料：
主料
色拉油40克
洋葱40克
蒜头40克+-
水50毫升
黑胡椒粉2大勺
盐1小勺
白糖1小勺
酱油1大勺
玉米淀粉1小勺
做法：
1.洋葱去皮洗干净，切成洋葱碎。
2.蒜瓣去皮，洗净，切成蒜末。
3.炒锅放火上烧热，放入色拉油融化
倒入洋葱碎、蒜末炒香。
5.然后加入水，烧开后，加入盐、白糖、酱油、黑胡椒粉，用小火熬煮搅拌均匀。

玉米淀粉加水成淀粉浆。
加入淀粉浆一直搅拌至粘稠即可。
瘦身餐
用料：
1个鸡蛋
4根紫色生菜叶
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量绿色菜花
适量紫色甘蓝
3个圣女果
半根香蕉
3个草莓
适量蓝莓
1个油桃
适量芒果
适量木瓜
1片全麦面包片
适量红心火龙果
适量玉米粒
适量牛油果
适量即食鸡肉
一小撮花生碎
一小撮红豆蜜豆
一小撮葡萄干
适量沙拉酱
适量千岛酱
适量黑胡椒粉
做法：
把绿色菜花掰成几小块，然后大勺里的水煮开以后，把绿色菜花放入沸腾的热水里，煮大约4分钟，煮熟了然后放在碗里用凉水冲一冲，把水倒出去，留着备用
把紫色生菜叶洗干净切成小块，然后铺到牛皮纸餐盒最底层，紫色生菜叶上面可以挤上点沙拉酱。（沙拉酱也可以单独装小盒里）
图二紫色生菜上面依次铺上胡萝卜和黄瓜（3或4片）绿色菜花和紫色甘蓝和圣女果，（我习惯把蔬菜放在下面）
蔬菜上层依次铺上适量的草莓、木瓜、红心火龙果、芒果、即食鸡肉（全部切成小块）（我是随意放的，没有固定哪层放哪个）

全麦面包片把四个边的皮切掉，然后切成丁备用
即食鸡肉上层依次铺上适量牛油果、玉米粒、全麦面包片、香蕉（全部切成小块）（喜欢多一点沙拉酱的可以在这层在挤上点沙拉酱）
香蕉上层依次铺上适量的油桃、蓝莓、鸡蛋（一个鸡蛋切成4片）
最顶层撒上点花生碎和红豆蜜豆（喜欢吃葡萄干的可以撒点葡萄干），然后再挤上沙拉酱（喜欢千岛酱的可以把所有沙拉酱换千岛酱）最后撒点黑胡椒粉
成功的瘦身餐完成了！（我做的瘦身餐没有放橄榄油）
皮蛋瘦肉粥
这玩意儿反正是我最喜欢的稀饭，所以就试试看啦！
用料：
1个皮蛋
1/2杯大米
100克瘦肉
1勺香油
少许姜丝
少许葱花
根据自己调整盐
1勺生抽
少许白胡椒
做法：
先把大米洗干净，洗过一遍以后，放入水，再倒入香油后浸泡半小时
我在超市买的就是猪肉馅了，所以不用切，如果买的整块肉的话那还得切一切，倒入少量盐、酱油，抓匀后腌20分钟
皮蛋煮熟后，切成小块
将腌好的肉放进烧开的水中煮1.5分钟后，加入皮蛋和姜丝，再中火煮2分钟，连同米一起放入电饭煲中，如果睡不够的话还要加水，煮粥很耗水的～
煮粥程序结束后，撒少许白胡椒，根据个人口味撒盐调味，最后撒上葱花就大功告成啦
红烧带鱼
大带鱼还是红烧好吃！
老少皆宜！好做又好吃！
用料：
1-2条带鱼
根葱
片姜
瓣蒜
1勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
半勺蚝油
半勺黄豆酱
一小把花椒
1个大料
2片香叶
做法：
主料：带鱼切段，打花刀。
配料：大葱、生姜切片，蒜瓣一把。
腌制：带鱼、葱片、姜片、料酒、白胡椒粉，腌制十五分钟。（不用放盐）

煎制：
1.锅里放油，放入腌制好的带鱼，一面煎黄之后翻面（小火煎制2-3分钟一般就可以翻面了）。两面煎好之后盛盘备用。
2.干净的锅，重新倒油，小火，倒入葱姜蒜翻炒，再倒入花椒、八角、香叶翻炒，半勺黄豆酱翻炒一下倒入准备好的凉水。
3.水开倒入一勺老抽、一勺生抽、半勺耗油，放入煎制好的带鱼，大火煮开，转小火慢炖。
煎制好的带鱼。
小火慢炖15分钟左右，大火收汁。撒上葱花~
低脂版孜然牛肉粒杏鲍菇
用料：
50克牛肉
5个杏鲍菇
1个洋葱
1勺蚝油
1勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
0.5勺糖
2勺孜然粉
0.5勺黑椒粉
做法：
杏鲍菇、牛肉、洋葱切粒
牛肉粒加洋葱粒少许，生抽、蚝油、料酒、生粉各一勺，白糖、孜然粉、黑椒粉各半勺，腌制10分钟
热锅放一小勺油烧热，下洋葱粒爆香
 下牛肉粒炒变色盛出
杏鲍菇下锅，干煸到锅底没有菇的水分
转小火淋半勺生抽
下牛肉粒再翻炒几分钟，喜欢重口的再放点孜然粉
盛出煎个蛋煮个玉米配着吃
椒盐皮皮虾的做法
用料：
斤皮皮虾
克椒盐
勺黑胡椒粉
根葱
片姜
瓣蒜
克盐
适量凤球唛马铃薯淀粉
勺料酒
做法：
皮皮虾洗净沥干水分，裹上少量凤球唛马铃薯淀粉，或者玉米淀粉
如图，裹上少量就行，其实不裹也可以，各人喜好哦
加入食用油，
葱，姜，蒜，青椒，红椒切丁待用
待油热，皮皮虾下锅
中火大约炸11分钟，不能炸太久，
炸至金黄色，捞起控油
另起锅，加入少量油
放入葱，姜，蒜，煸炒出香味
接着加入青椒和红椒
皮皮虾下锅，大火翻炒
大约炒2分钟，加入椒盐
加入黑胡椒粉，
也可以加入少量盐调味，翻炒30秒出锅
西葫芦鸡蛋玉米饼
家里有个喜欢吃饼的小孩，那就做。各种软饼，硬饼，粗粮饼，发面饼，蔬菜饼......
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
80克细玉米面
2克盐
2.5克五香粉或胡椒粉
5克生抽
5克蚝油
一小根（可有可无）葱花
食用油适量
可有可无黑芝麻少许
做法：
1.鸡蛋分两份2个和1个，玉米面分两份50克和30克。
两个鸡蛋加几点醋打散，胡萝卜西葫芦擦成丝放在大碗里
2.热锅热油把鸡蛋炒熟关火加50克玉米用余温翻炒（这样玉米面口感不粗糙）
3.胡萝卜丝里加入炒好的鸡蛋和面和1个生鸡蛋30克玉米面所有的食材及调料搅拌均匀

4.再加30克的清水。搅成面糊，不要太稠，生玉米面不可加多，要不然口感粗糙。
5.平底锅烧热刷点油，倒入面糊整平撒点黑芝麻，中小火煎一面定型金黄后再翻面。（西葫芦会出水，得一面完全熟后再翻面）
6.中小火煎制两面金黄后即可出锅
炖菜鹰嘴豆
用料：
1个洋葱
200克鹰嘴豆
4个西红柿
15只虾仁
2大勺橄榄油
少量黑胡椒
根据个人口味盐
做法：
鹰嘴豆泡一整夜，煮1个小时，煮开半个小时后加一勺盐
将番茄打成汁，洋葱切成丝
热锅中放入橄榄油，将切好的洋葱放进去翻炒，炒软后倒入番茄汁，煮开后加入煮好的鹰嘴豆
小火炖煮20分钟后，加入虾仁，虾仁熟后关火即可
瘦肉炖汤
用料：
半斤梅肉
2～3片姜
适量盐
2000毫升水
做法：
梅肉先在冷水泡20分钟。
梅肉剁碎，姜切2～3片，放入电炖锅中加入水，冷水下锅炖1.5小时，开锅放盐调味即可。
成品
玉米烙
好吃
用料：
400g玉米粒
50g玉米淀粉
30g面粉
适量砂糖
做法：
将玉米粒用水冲洗干净，沥干水分，可以用厨房纸吸水
将玉米淀粉和面粉倒入玉米粒
将玉米淀粉，面粉和玉米粒搅拌
平底锅烧热油  放入三分之一的玉米粒  摊平  来回转动平底锅  把玉米粒煎熟  就好了
煎好的玉米粒可以撒上适量的砂糖
菠菜团子
用料：
400克菠菜
150克面粉
150克玉米面
做法：
菠菜去根洗好备用
将洗干净的菠菜剁碎，分别加入玉米面和面粉，搅拌均匀。
将它们抓制成团，如果不能成型，就少加一点水（少量的加），直到成团为止。
锅里烧水，将菜团放入，蒸20分钟左右就可以。
出锅，配上自己喜欢的蘸料。好满足
全麦葡萄干小蛋糕（低脂版）
添加了全麦面粉，让单纯的葡萄干小蛋糕变的别有一番风味。
葡萄干本身有甜味，所以减了很多糖，算是低脂版本吧。
这款小蛋糕，真的是很经典，也很容易上手～
过程图里都有小手出现，哈哈，小朋友自己动手做的蛋糕，肯定是更美味的～～
用料：
1个（约60克）鸡蛋
30克白砂糖
40克植物油
80克牛奶
80克低筋面粉
30克全麦面粉
3克泡打粉
1克小苏打（可不加）
50克葡萄干
40克朗姆酒（或水）
做法：
准备原材料。葡萄干提前用朗姆酒（或者清水）浸泡30分钟。今天给小朋友做，没用酒，用水泡的。烤箱预热180度，或上火190度，下火180度。
鸡蛋打散，加入白砂糖，搅匀均匀。
将植物油分次倒入蛋液中，搅拌均匀。
再倒入热牛奶，快速搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉，小苏打过筛，加入混合好的液体中。
倒入泡好的葡萄干。
倒入全麦面粉，快速翻拌成面糊。
装入纸膜，八分满即可。放入烤箱中下层，25－30分钟。ok！
拌三丝
用料：
3根香芹
2张千张
半根胡萝卜
2根葱
2片姜
4瓣蒜
5个朝天干辣椒
10粒青花椒
1勺酱油
1勺醋
5克盐
1勺鸡精
做法：
胡萝卜切丝，香芹切段，千张切丝，香芹、千张焯水
调汁，碗里加葱花、姜末、蒜泥、盐、鸡精、醋、酱油，拌匀
料汁淋在三丝上，锅烧热放油，加干辣椒段、青花椒，爆香
将热油淋葱花、姜末、蒜泥上，拌匀即可上菜
懒人版免炸一样好味道的香辣蟹
此做法是我看一个视频后改了一下的 哪个视频给忘了....  但是真的hin好吃的！！秘诀是黄油以及秋霞火锅料！一定要是秋霞的厚！不然不对味不要怪窝！（真不是秋霞的广告...我只恨自己在重庆的时候只买了两小包TVT 现在要买只能网购惹）
用料：
蟹蟹一只（我用了青蟹，贼拉大一只就饱的辣种）
秋霞火锅料1/4块（小包装的直接切四份。）
无盐黄油一小块（大概20g吧，你愿意的话还可以多放点...会更香）
大蒜、生姜、小葱
青花椒适量（红的也可以吧。。。）
白砂糖少许（一小勺不到的样子）
做法：
蟹蟹杀好不要的都去掉，洗干净，大卸八块，大钳子用刀拍裂，更好入味。
蒜和姜剁碎，葱只要把葱绿切成葱花就可以了。
冷锅加入一块黄油，开火黄油融化有点热度后放蒜姜和青花椒炒香。
炒香后下被肢解过后的蟹蟹，转大火炒变色。
然后加入一块秋霞火锅料，炒开后加水（稍微没过蟹蟹一点的量），烧开，然后加一点细砂糖搅一搅盖上锅盖大火煮（我在这一步还加了火锅年糕进去一起煮，这个选择太正确了，年糕也好好吃！）
煮到水快要收干的时候加少许水淀粉和葱绿下去，马上跟蟹蟹翻拌均匀后关火，装盘！OK了！
不加蛋，不放油，没白面的杂粮煎饼，卷菜一绝
多吃杂粮的好处太多，营养丰富，润肠通便，降三高，降糖，嫌杂粮不好吃的一定要试下，分量可做4张大饼或8张小饼。卷的菜可以是土豆丝，拌三丝，各种丝都可以。今天卷的是番茄炒包菜丝，教程在之前有写过，这里介绍饼的做法。
用料：
100克全麦粉
100克黑麦粉
30克玉米淀粉
500克水
3克盐
0.3克花椒粉
20克熟白芝麻
做法：
干性材料和佐料全部放一个深盆里
加入水，用手动打蛋器搅匀
平底锅刷薄油，第一张用油后面的都不需要用
一汤勺，差不多是这么大，用手动打蛋器就可以避免上面出现小疙瘩，如果有用刮刀刮平，中小火盖盖子3分钟
看到完全凝固，边缘微微翘起，翻面
火候不变加盖3分钟既成
大饼和小饼的比例大致如此
蛋抽的作用很强大，主要用于搅面糊，基本上搅20下，所有的小疙瘩都可以散开，当然也可以用往水里加干性材料，以过筛的方式，也可以避免结块。
开吃
土豆【孜然土豆片】
用料：
个土豆
勺孜然
勺辣椒面
做法：
土豆片拍粉炸制，复炸一次。
底油炒干红椒，放入土豆片，加盐辣椒粉孜然粉白芝麻香油。翻匀出锅
月子餐：上汤菠菜（蔬菜类）
蔬菜是月子期最不可或缺的了。老广的长辈们奉菜心为最好的绿叶蔬菜，但菜心再好吃，吃多也会腻，了解多种蔬菜的营养价值，换着种类吃最健康~


蔬菜是膳食纤维和水溶性维生素与矿物质等重要来源，深绿色的叶类蔬菜含有更丰富的胡萝卜素及维生素、叶酸等，菠菜更是如此。

本篇食谱来自宜厨特邀高级营养师——王淡埼提供。
用料：
适量虾皮
250g菠菜
适量盐油
适量姜
适量鸡蛋液
做法：
准备好材料
菠菜浸泡半小时后摘洗干净待用
锅烧热加入油爆香姜片，下鸡蛋炒到蛋液快凝固时趁热加入开水适量，加入虾皮
水开后加入菠菜烹煮，最后用盐少量调味即可~
简单好吃的三鲜蛋
听说过三鲜蛋么，男朋友起的名💆🏾‍♀️，第一次尝试，照片纯天然无滤镜，果然卖相不咋样，但是不影响口感，自己吃也就没那么多讲究了，后续还可以好好斟酌斟酌长相，毕竟颜欲也是食欲的一部分啊。
用料：
2个鸡蛋
2个松花蛋
1根香肠
少量食用油
少量蘸料
做法：
碗内部均匀涂一层食用油，可以防止粘碗。松花蛋切成四瓣；香肠切条，可根据碗的大小调整长短；将鸡蛋的蛋清蛋黄分离打散。
碗底均匀摆上松花蛋的瓣，然后在蛋和蛋的间隙摆上香肠条，再把蛋清全部倒入，盖上保鲜膜，用筷子在膜上捅10个孔，放入开水锅蒸15-20分钟左右，蛋清凝固成型就可以出锅（没蒸透也无所谓，因为还得蒸呢）
成型的蛋清上均匀倒入蛋黄液，盖上原来的保鲜膜继续开水锅蒸7-10分钟，成型就可以出锅。
切蛋，摆盘，可以切成块状，依个人口味调蘸料，用饺子料也可以，我用的是海鲜酱油配白醋，也很好吃。忽略图片（随便切的）。
吃吧
燕麦鸡蛋胡萝卜饼
用料：
1只鸡蛋
半条胡萝卜
一抓燕麦片
一丢丢面粉
适量盐
做法：
胡萝卜切丁
鸡蛋打散
将面粉、胡萝卜丁、燕麦片、蛋液、盐混合
平底锅煎
锅底放橄榄油，小火慢煎，盖上锅盖焖熟即可（怕糊底可中途适量加点开水）
出炉，吃！
贵妃格格露
养颜补血明目
用料：
适量克糯米粉
适量粒枸杞
适量克花生
做法：
糯米和花生清洗并浸泡一个晚上
用豆浆机豆浆模式把浸泡过的糯米花生还有枸杞放进去，我之前喝了一碗没枸杞的，也是相当好喝。
可以过滤花生渣再喝！花生可以少放一点，当粥喝啦。