xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
史上最简单•蔓越莓曲奇•0失误
超薄吃蔓越莓曲奇
但是超市卖的都很贵
自己做就不一样啦～
干净卫生性价比超高，并且非常简单
最主要的是烘培的过程
新手一定要有耐心，并且一开始不要看一些很难的教程，做不成功会非常容易打消积极性
当你做成功了几次之后你会爱上烘培
这个过程真的很治愈
女孩子一定要有让自己开心的事情做
这样才能在独自伤心难过的时候调节好情绪
比心❤️爱你们
用料：
45克黄油
25克糖粉
半个鸡蛋
85克低筋面粉
18克蔓越莓
做法：
准备好所有的物料，蔓越莓已经切碎，没有糖粉用白砂糖也可以，后面我会写出做法上的区别
黄油隔热水融化
加入糖粉搅匀至无颗粒，如果是白砂糖的话颗粒不容易化，还是需要热水隔水加热至融化
一个鸡蛋打成蛋液，放三分之一到二分之一进去即可，搅拌均匀
放入蔓越莓搅拌均匀
放入面粉搅拌均匀，成面团状。之前如果蛋液不小心放多了会导致面糊比较稀不成面团，有解决的小办法放在下面的小贴士里了。
做成方形的长条，过程是面团搓成圆柱形再捏成方形，放冰箱冷冻一个小时。
冷冻好取出切成7至8毫米宽度的饼干形状
餐盘上烤箱，170度，15分钟。
烤好了一定记得及时拿出来，我没有及时拿，烤箱余温把它烤的火大了，哈哈哈哈😂，你们应该都会做的比我好看哒～
酸菜土豆汤
酸菜土豆汤，开胃下饭，简单易做。
用料：
一个土豆
100g酸菜
半个西红柿
少许葱花
做法：
准备所有材料
土豆切片，放水去淀粉，西红柿切片，酸菜切小块状待用
西红柿与酸菜，姜片放如少许油的锅中煎炒，炒出酸菜的香味后加适当的清水煮，(可以多煮一下，这样汤味更浓)
再把土豆放入汤中煮，喜欢吃软点的可以多煮下，本人喜欢吃脆点
最后装碗搞定
山楂苹果梨糖水
秋天，是收获的季节，山楂，苹果和梨正新鲜上市，应季的水果做成糖水，暖暖地来上一碗，酸酸甜甜好开胃。
用料：
#食材
12颗左右山楂
1个苹果
1个梨
50克（视自己口味调整）冰糖
#锅具
搪瓷锅，不锈钢锅都可
硬一点的吸管或筷子
1500毫升清水
做法：
山楂用盐水（5克左右）泡半小时洗净。
找一根吸管或筷子。
从山楂顶端往底端直捅过去，这样籽就去掉了。
苹果，梨去皮切成小方丁。
冰糖称好。
锅内注入1500毫升水，放入上述水果，中火烧开。
撇去浮沫，改小火炖30分钟。最后5分钟前加入冰糖。
山楂绵软，酸甜可口，来上一碗，暖到心头。
秋日暖阳，秋冬暖饮。
熬鸡汤
冷冷的冬日，喝上一碗浓浓的鸡汤真是再好不过啦，如果再配上几颗红枣，几颗枸杞，又补气又暖胃……
用料：
三片生姜
一小把葱
一只鸡
六颗红枣
一小把枸杞
做法：
将鸡洗净，斩去头（喜欢吃鸡头的可以省略哦），撕去脖子和屁股周围的皮，将整个鸡身斩成几块，备用。
铁锅里加满水，待沸腾将鸡块推入，等待一会儿，水再次沸腾时，将鸡块捞出，洗净鸡身的浮沫和油。
铁锅洗净，加入油，放入生姜、葱煸炒至散发葱香，将鸡块推入翻炒几下，加入料酒（也可以用黄酒哦）和水（水要足够多，一直到熬好汤为止，中途都不要再加水哦）。
大火煮汤，大约十分钟后，水沸时推入红枣和枸杞，转小火继续熬汤，至少一小时，汤白后转大火，汤沸关火，加入适量盐。一碗带着满满红枣味的鸡汤就熬好啦！
豌豆玉米胡萝卜火腿粒
用料：
30g玉米
30g豌豆
30g胡萝卜
60g火腿肠
150g五花肉
些许耗油／酱油
做法：
备菜
清水煮沸后放入 胡萝卜／豌豆／玉米粒烫煮5分钟，捞出；
干锅放入些许油加热，放入肥肉煎至金黄后放入五花肉和姜片翻炒；再放入胡萝卜玉米豌豆盐或酱油翻炒；放入火腿粒翻炒均匀，三分钟左右后；放入耗油后翻炒均匀。出锅。
酱方
用料：
750克猪五花肉
500克绿叶菜
20克酱油
25克绍酒
10克冰糖屑
10克盐
15克大葱
15克姜
25克水淀粉
12克味精
做法：
五花肉刮洗干净，修成正方形，用竹签在精肉一面戳些小孔，再用盐擦透放入钵中腋制一日
将腌制的方块肉取出放入锅中出水，洗净后将肉皮朝下放入垫有竹箅的砂锅内，倒入原汤，加入酱油、绍酒、少量冰糖屑、葱、姜，用盆将肉压紧，加盖用旺火烧沸后，改用小火焖至酥烂
然后将肉取出，皮朝下扣入碗内，再放少许冰糖屑，食时先上笼略蒸，取出扣入盘中，再把原汁倒入锅中烧沸着芡，淋浇盘内，另将绿叶菜加盐炒熟饰盘边即成
青椒炒肉
隔了一周没有给梁先生做饭了，昨天做的忘了上传了，他说 我做的菜已经超过了他的文化表达范围，哈哈啊哈哈。
大家都在为了这个家努力💪，我也要更加努力哦。
加油❤️。
用料：
2个青椒
2颗大蒜
小半颗大葱
两颗红辣椒
两颗天椒
适量肉
适量淀粉，料酒，香油，盐
做法：
青椒切丝，蒜，葱，天椒切碎
把肉切丝，加淀粉，香油，料酒腌制（我老爸说放几滴香油会更香）
腌好的肉，下热油锅，炒至变色，盛起
锅中会剩一些油，倒入青椒➕盐，我还放了蚝油，翻炒几下，倒入之前炒好的肉，在炒几下，出锅之前，放一些鸡精，应该是有味儿一些吧。出锅咯。
排骨焖饭
我家二宝平常很少下厨，但是有那么一两样的拿手菜，排骨焖饭就是其中一个，实话非常的好吃，简单，但是又能拿得出手，记得上次做的时候，我弟吃了几大碗，开玩笑说舌头都快吃下去了😄
用料：
一根排骨
适量大米
4朵香菇
1个土豆
小一根胡萝卜
适量油
2片姜
3瓣蒜
适量葱
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量老抽
适量料酒
适量鸡精
适量冰糖
做法：
1、排骨剁小块飞水捞起沥水后，一次放入准备好的所有调料调味腌制，同时把米洗好泡好，半小时左右。
2、热锅放少油，爆香姜丝 蒜和葱白，放入腌制好的排骨煎至两黄。
3、把土豆、胡萝卜、香菇切丁和排骨一起炒香，这个时候可以再加一点盐，因为排骨已经腌制有味儿了，但因为有米饭 所以盐比平常多一点点。
4、把炒好的排骨和配菜还有泡好的米一起放入电饭煲中，搅拌均匀，水和你正常做饭的水差不多即可，再用电饭煲的煮饭键就可以了。起锅撒了葱花（我们二宝直接把葱花也一起爆了，错误，加点绿葱油颜值会更高）
五仁馅
自己调的五仁馅真是好吃又安全啊！
用料：
适量熟糯米粉
花生
芝麻
核桃仁
大杏仁
瓜子仁
腰果
糖浆
白糖
花生油或色拉油
清水（凉白开）
做法：
以上各种干果随自己喜欢吃那种以及个人需用量放，将所有熟的干果做之前分开每样在烤箱里烤一会儿，每种烤的时间不等，自己看着烤的差不多，香味儿出来了就可以了。
把干果放案板上用擀面杖慢慢碾碎，喜欢吃颗粒大的可以不用碾太碎，碾完后所有干果放盆里。 把油再烧热，直接浇上去，油的量自己酌情添加。
加入适量白糖和糖浆（也可用蜂蜜），按照自己喜好放置，不喜欢太甜的可少放，倒入熟糯米粉（可放平底锅炒熟），加适量清水（慢慢加入，别一次放太多，太稀不好塑形），开始搅拌，要是太稀慢慢加入熟糯米粉，直到可以塑形为止、放冰箱冷藏一会儿就可以做啦！
月饼
墨西哥风味焖饭
赶essay忙的时候最方便的不过焖饭了，炒完丢进电饭煲里，半个小时就可以出锅了，完全不影响手头的事情。

墨西哥菜的主要特点就是酸辣， 以烤牛肉、鸡肉、猪肉为肉搭配。这个菜谱搭配鸡肉与番茄、红椒和辣椒粉出来的酸辣口感，比较开胃下饭。
用料：
鸡胸肉或鸡腿肉皆可鸡肉
半个洋葱
番茄膏
辣椒粉
番茄罐头
东北大米
红彩椒（长）
红腰豆罐头
做法：
💡整理食材。
红腰豆罐头沥干水分备用。鸡肉洗净切块儿备用。洋葱切碎备用。红彩椒烤箱180℃20分钟，烤到彩椒变软，去皮去籽去蒂备用。大米洗净备用。番茄罐头可以用新鲜番茄代替。
💡炒食材。洋葱爆香，加入鸡肉和番茄罐头中的茄汁和果肉（加入新鲜的番茄翻炒至出汁）翻炒至鸡肉变色，加入红腰豆和辣椒粉以及烤好的彩椒，大火收汁出锅。
💡焖饭。电饭煲底部加入炒好的食材，中间加入淘好的大米，再加入剩余的食材，添入适量的温水，水量不要没过食材即可。放入电饭煲，煮饭档。焖饭很快就可以出锅了。
自制爽口黄桃罐头
每年夏天，咱家都要做黄桃罐头，少糖，健康又爽口，没有任何添加，必须让家人享用健康的黄桃罐头💗
用料：
大个6只硬黄桃
160g冰糖
3个玻璃瓶
小半碗柠檬榨汁
少许盐
适量玉米淀粉
做法：
如图，将黄桃刷洗干净。
将玻璃瓶放在开水中，大火煮1分钟左右。爽干备用。
将刷去毛的黄桃，去皮。切成大块。放入淡盐水中，浸泡，消除果肉中的细菌。
将浸过淡盐水的黄桃洗净，爽干水分。同时准备小半碗柠檬汁。
根据自家口味在纯净水中放入适量冰糖，正常配方水糖比例是1:
4，糖越多保存时间越长。但我一般放糖比较少。
将冰糖水大火煮开，最好选用砂锅。
如图，将表面浮沫去除。
根据自己喜好，放入适量柠檬汁。
趁热将黄桃入罐。按图中说明，8分满，封好口，立即倒扣。凉透后再回正，冰箱冷藏保存。
不用擀面杖不用面板简单易上手三鲜菠菜面
没有擀面杖？
没有面板？
不会和面？
被困在家想吃面肿么办？
不要怕，天降食谱
不用擀面杖，不用面板
也可以吃到正宗的山西面食
还等什么？赶快行动吧！
用料：
100克生面粉
1个面盆
3片长白菜
2颗菠菜
2个生鸡蛋
4朵干香菇
4朵木耳
80克牛肉
若干葱姜蒜油
做法：
生面粉两斗，约100g，慢慢加少量清水，用筷子快速搅拌，使面粉结块，逐渐成团。
所有面粉都结块后，用手将面块团在一起，活成面团
就是这样的面团，标准的做法是保证面盆光滑，面团光滑，手光滑，没有面絮絮粘着
用一块湿布子盖住，醒面15分钟，准备菜蔬
洗干净菠菜，白菜，切块备用
打两颗鸡蛋，加入一点生抽提鲜味，用筷子或者打蛋器打匀
木耳，香菇用烧开的水浸泡五分钟，捞出后用凉水冲洗，切断
葱姜蒜切丝备用
根据口味，将所有用到的调味品准备到炒菜的跟前，方便操作
我这里加了花椒大料提味
加了黄豆酱增加浓度和口感
上锅，开火，油热后，导入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，使其快速结花但不会变成蛋饼，倒出备用
再次倒油，热锅，放入大料，花椒，看到有烟出，将花椒大料捞出来，放入葱姜蒜和黄豆酱，闷炒，小心渐油！！！
倒入菜，翻炒，加入生抽，继续翻炒，看到菠菜变软，加入半小碗凉白开，盖上锅盖
加入之前炒好的蛋花，可以出锅啦
这里：黄豆酱和生抽有盐味，根据口感适量放盐！！！
将之前醒好的面团，用手揉成面片。面盆底部撒点生面粉，以免粘连
一手拿着面片。一手掐片，像是数钱的动作，
掐疙瘩就准备好了
下锅煮五分钟，捞出到炒好的菜上
一碗可口美味的三鲜掐疙瘩就做好了！快去享受美味吧！
再拍点平遥牛肉，就更好了！！！
家常菜【香菜杭椒炒牛肉】
No.202
用料：
香菜
杭椒、小米辣
牛肉片
做法：
牛肉切片，➕姜丝，洋葱丝、➕糖、牛肉粉、白胡椒、料酒、生抽、蚝油。拌匀静置30分钟以上。
两根杭椒、三个小米辣，一把香菜
热锅冷油，炒熟牛肉
加杭椒，小米辣
加香菜
出锅🥢
红豆粥
用料：
红豆
大米
做法：
红豆大米洗净
电饭煲里煮熟即可
饭卷
用料：
两只鸡蛋
一袋全麦面包片
一碗炒饭
四片生菜
做法：
把面包边去掉

面包片裹上蛋液
蒸熟
棋子豆
用料：
办把茴香
300克面粉
1个鸡蛋
两小匙油
一小匙盐
20只花椒
50克水
做法：
把盐巴 小茴香 花椒 我还放了一点麻椒 放到平底锅中干炒
我家平底锅厚 不担心炒糊 
炒到出来味道 就可以了 然后放到案板上 拿小擀面杖擀碎
面包机和面，放面粉 炒好的调料 还有鸡蛋和水 和略硬的面
然后放到案板上发醒两小时 因为我家北方厨房冷
擀面杖擀成片状 切条 切丁 为了不ran面板上 记得放面粉

切好的面丁放到平底锅炒 事先锅底刷一点油
over
柯基屁股牛奶面包
调整了几次配方，试了各种整形方式，没有太多照片，就靠这性感的小屁股吸引你～
用料：
150克高筋面粉
15克奶粉
25克全蛋液
80克牛奶
2克酵母
10克（低糖，可以按照自己喜好增加）糖
1克盐
20克黄油
做法：
将除黄油以外的所有材料混合，用筷子搅拌成絮。（如果有料理机，就直接加入料理机中）
面粉揉至扩展阶段，加入黄油，继续揉，直至面团能拉出薄膜。
面团团成团，放入面盆，盖上保鲜膜，发酵1小时至2倍大。面团戳洞不塌陷即可。
排气。分出9个约3克小面团，3个约90克大面团。
小面团搓圆，盖上保鲜膜备用
大面团做柯基的屁股。这里说三种整形方式，按照自己喜好挑选。个人比较喜欢第三种，零失误易上手。1️⃣将大面团揉成圆形，用切面刀从圆心切一刀，略微整形后，按上三个小面团，作为尾巴，和脚掌。2️⃣将大面团均分为两个面团，搓成椭圆形，然后将两个面团组合，可以在接缝处涂一些水，两个面团粘合后，按上尾巴和脚掌。3️⃣用切面刀反面，在面团中间按压一条纹路，切记不要切断，纹路两端再用刀背往内压一下，形成一个屁桃臀，然后按上尾巴和脚掌。三种整形方式效果如图。
烤箱内放一盘开水，整形后的面团二次发酵30分钟。第三种整形方法，发酵后纹路可能会变得不明显，可以用切面刀再次调整一下。
烤箱170预热，160度烤10-13分钟，不超过18分钟。
凉至温热时，用巧克力笔画上🌼和脚掌。三款性感小屁屁，你更喜欢哪一个呢？
小米菠菜糕
参考月龄：11M+

我用小米和菠菜搭配，两者都含有丰富的膳食纤维，加入全能营养的鸡蛋，做成夹心的样子，不管是颜值还是营养都是棒棒的！
用料：
10克菠菜
25克小米
15克中筋面粉
1个（约50克）鸡蛋
做法：
洗净的小米中加入40克清水，冷水上蒸锅，大火蒸30分钟。
起锅烧水，水开后倒入菠菜，大火焯水3分钟。
焯水可以去除蔬菜中大部分的草酸和农药。
捞出剁得碎碎的。
中筋面粉中磕入一个鸡蛋，再倒入50克清水，搅拌均匀。
把鸡蛋液分成两份，其中一份倒入菠菜碎，搅拌均匀。另一份倒入蒸好的小米饭，搅拌均匀。
垫有硅油纸的模具中倒入一半的小米鸡蛋糊，用勺子抹平表面。
冷水上蒸锅， 盖个盘子，大火蒸15分钟。
再倒入菠菜糊。
放回蒸锅中，盖上盘子，继续蒸10分钟。
妈妈们一定要等到锅中水开后再放入菠菜鸡蛋液，这样蒸出来的蛋液不会被水蒸气顶出气泡来。
将剩余的小米鸡蛋糊倒入菠菜糕上，用勺子抹平表面。
放入蒸锅，盖上盘子，最后蒸10分钟。
取出，倒扣在菜板上，冷却至不烫手后脱模，撕掉硅油纸。
切块。
一道口感软嫩，还带着夹心的小米菠菜糕就做好啦！金黄软糯的小米饭，夹着颜色翠绿的菠菜，光看颜色就能俘获宝宝们的芳心。不仅能锻炼宝宝的咀嚼能力，还能锻炼手部的精细动作。这款蒸糕制作简单，营养全面，相信你一定想迫不及待动手试试吧！
麻辣烫
用料：
鱼丸
一袋粉丝
娃娃菜
微辣任选底料
做法：
先烧水，开了后下菜
下鱼丸
加底料
0K！
上海白斩鸡
小时候，只有过年才能吃到的白斩鸡，用的是一年生的阉鸡，特别黄特别嫩，蘸料也是用鸡汤熬制过的，鲜而不咸。
用料：
1只阉鸡
5片姜
3根切细葱
3片切末姜
少许生抽
做法：
1年生阉鸡一只洗净。
水中放入5片姜，水开后放入鸡，煮开后再煮5分钟，关火焖10分钟。
取出晾凉。
取少许鸡汤加生抽加糖煮开，咸味根据各人口味再略咸一些即可。
鸡切件装盘。
蘸料装碟加入葱姜末。
装盘完成，鸡黄嫩香，蘸料咸鲜入味。
青柠茶
夏天即将来临，让我们一起做点爽口的饮料吧
用料：
一条青瓜
一片腌制柠檬
一瓶农夫山泉
做法：
腌制柠檬一片+青瓜刨大片
放漂亮的水瓶里
加农夫山泉
完美
豇豆咸菜
超好吃的的一款咸菜，看着不美观，味道很实在，记录下来，省的忘记了....
用料：
芹菜一小把
克豇豆一把中
根香菜一把
辣椒，辣妹子4个，尖椒2个
猪肉皮适量
小土豆，适量
葱姜多些
勺厨邦酱油100克
勺老抽100克
味精少许
蒜末少许
大料3块
十三香3克
鸡汤，或者浓汤宝适量
做法：
热锅凉油，比平时做菜多点油，放入小土豆多煎一会儿，要不会顿不熟，煎出噶吧，然后放入大料，葱姜炒出香味，然后把调料液体，全都倒入锅里，炒出酱香味儿，咕嘟泡泡就好了...这部很关键，好不好吃，全看这部了，然后先放入不爱熟的，豇豆，芹菜，炒软以后加入，所有食材，不要加水，不要加水，不要加水
这个菜就是要干炖，不要大火，要中小火，慢慢把水分煸干，这回就可以加入鸡汤150克，或者浓汤宝，没有也可以不加，但是加入味道格外好，然后十三香，味精5克，把汤炖没，最后下入蒜末.....翻拌均匀即可出锅....夏天不爱吃饭，来点咸菜配大米粥，真不错....
土味咸饭
这碗原本少了滋味的咸饭，现在吃来算是完美了。虽然有点土，可是真的很正宗。用“把闽南风带回家”这句话来讲，最恰当好处！
用料：
鱿鱼干
大米
干贝
瘦肉
高丽菜
胡萝卜
盐
酱油
味精
做法：
将高丽菜浸泡半小时后，切丝；胡萝卜切成丝；肉切丝，多油见热将肉丝炒变色
将鱿鱼干，用剪刀煎成细丝，还有干贝分别流水冲洗
将高丽菜和胡萝卜一起放入肉中翻炒
加盐、酱油、味精翻炒均匀。关火待用
这时候菜中会生水出来
电饭煲中大米洗净，倒入比平时煮饭少一半的水
将炒好的菜料倒入洗好的米上
最后放上干贝鱿鱼干盖上盖子即可，电饭煲煮饭档即可
吃时加红葱头油和厦门海堤牌特级辣椒酱
傲娇的鸡腿
赛过肯德基的鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
5克盐
2勺生抽
1勺老抽
5片葱姜
1勺烧烤料
4片梨
做法：
鸡腿腌渍好，放冰箱冷藏一晚
冷藏入味好的鸡腿盖上梨片蒸熟，用小火油炸变色，控油即可！
西红柿鸡蛋疙瘩汤
疙瘩汤算是我做过次数最多的一个汤了，早上着急出门来不及折腾早餐时煮碗疙瘩汤应付一下，晚上加班回家太晚不想做饭时煮碗疙瘩汤凑合一下，吃上一碗从头到脚都舒服。疙瘩汤主要食材是面粉，又有蔬菜和鸡蛋，既算汤羹又可算主食。没有油菜可以放菠菜、白菜等其它菜叶，我更喜欢放芹菜叶，每次买回来的芹菜我都会单独把芹菜叶摘下来留着做疙瘩汤用。
这个算是素版的家常疙瘩汤，还可以加肉片、木耳、黄花等做成荤版的疙瘩汤，或者放鱼肉、虾仁等做成海鲜版的疙瘩汤。
用料：
#主料
1个西红柿
个鸡蛋
80g面粉
5棵油菜
#辅料
5g葱
#调料
10g花生油
5ml生抽
3ml香油
2g盐
#其它
1000ml饮用水
做法：
首先我们要准备好制作【西红柿鸡蛋疙瘩汤】需要用到的所有食材：西红柿1个、油菜5棵、鸡蛋1个、面粉80g、葱5g。
将面粉放入一个大碗里，把水龙头开到最小，水流呈现滴水状态，把装面粉的碗放到水龙头下面，用筷子快速搅拌，如图搅成小絮状即可。
将鸡蛋打入碗中用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫就好了；把西红柿洗净切成碎丁备用；油菜洗净切成碎丁；将葱切成葱花。
平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入葱花爆香，然后下入切好的西红柿翻炒至西红柿变软出汤。
待西红柿慢慢炖煮到汤汁浓稠时，再加入饮用水1000ml，大火煮开。
大火煮开后把搅拌好的面疙瘩用筷子一点点拔入锅中，然后用勺子搅散，转小火煮面疙瘩。
煮至面疙瘩边缘变透明放入切好的青菜碎丁，调入生抽5ml和盐2g调味。
然后将鸡蛋液淋入锅中，再淋入香油3ml提香，搅拌均匀即可关火。美味可口的疙瘩汤就做好了。
零失败酸菜鱼
没有辣椒的酸菜鱼，虽然感觉没有了灵魂，但是至少小朋友可以吃了。

选用的龙利鱼，主要因为没有刺，而且新手也不用太担心处理不好鱼片

配菜可以根据自己喜欢换其他的蔬菜。

买的酸菜鱼调料包，所以省去了自己配调料，但是酸菜一定要煸炒才会出香味哦
用料：
1斤龙利鱼
1袋酸菜
少量蘑菇
1根窝笋
1包配套调料
5瓣大蒜
少量油
2根葱
做法：
准备食材。蘑菇洗净，窝笋洗净滚刀切，切一些葱花，蒜末（放完蔬菜后，估摸着豆腐放不下了，最后放弃豆腐。。）
龙利鱼切片，加盐，白胡椒粉，姜片，料酒，生粉，拌匀后加食用油封层，腌制半小时
起锅，油热后，倒入全部蒜末，一半葱花，煸炒到微微变色，（能吃辣的这个时候要加一些干辣椒一起炒香）
加酸菜炒香，加入窝笋翻炒入油，加一壶水，加入料包，盖锅盖煮10分钟。
加鱼片，一片一片的铺在表面，一定要分开放，不然容易粘连结块，不容易熟。
煮3分钟后，将鱼片翻面，再煮3分钟，待鱼片全部变色，撒上剩下的葱花就可以出锅了。
酸菜鱼片做好啦。
赶紧来试试吧，龙利鱼鲜嫩好吃没有刺，老人小孩都可以吃。
草莓🍓慕斯
用料：
300g草莓
50g砂糖
两小盒酸奶
200g淡奶油
3片吉利丁
30g黄油
80g牛奶
100g全麦饼干
做法：
草莓🍓洗干净控水，要挑选又甜又红又好看的
准备好需要的材料，刚好买了好丽友全麦饼干，派上用场了😁
吉利丁片用纯净水泡软
全麦饼干打碎，黄油软化，两者相混合
黄油跟饼干碎混合均匀在模子底压平压紧放冰箱冷藏
草莓控干切片，挑有花纹的留着贴边用
草莓块跟酸奶打碎碎的😁
吉利丁片捞出来与牛奶加热彻底的融化
打发淡奶油
草莓片贴着模子摆好看👀
打发的淡奶油同草莓酸奶混合拌匀
然后倒进模具里
或者找你喜欢的任何一种模子
做成你喜欢的亚子
好吃又养眼
美
简单粗暴
咸鱼烧肉
这是一道芜湖人爱吃的家常菜，后来有一天看舌尖上的中国，发现来自宁波。如果你有一天去芜湖旅游，会发现芜湖有很多小吃，绝大多数是外地人传过来的，臭豆腐，梅花糕，腰子饼，烤鸭，卤鸭，卤大肠，麻辣烫，但所有这些，也吃过发源地的正宗货色，都不如芜湖的口味适中。
咸鱼烧肉更是家家都做，尤其在夏天，配一碗稀饭，馒头，不要太赞哦！
咸鱼最好是青鱼，刺少肉厚，腥气淡。放盐和白酒，花椒，冬天腌好，春夏必备。
用料：
条咸鱼
克五花肉
克冰糖
勺生抽
片姜
勺料酒
勺老抽
八角
做法：
咸鱼切块，五花肉切厚片，生姜切厚片拍裂，干辣椒掰成段
铸铁锅放油，放五花肉，姜，炒至变色，放入咸鱼，黄酒少许，生抽，老抽，冰糖五至六颗，八角一颗，倒入开水稍没过食材
大火煮沸，转小火，焖煮三至四十分钟，放入少许白酒，大火收汁，即成。
酱爆六月黄
用料：
8个六月黄
适量淀粉
适量生抽
适量老抽
适量糖 料酒
适量姜片 葱段
做法：
刚上市的六月黄，个个肥硕，先把蟹放水里养一下，让蟹把脏东西吐出来，再用刷子刷干净。
蟹一切二
锅里放油，切面蘸上淀粉，放入锅里煎至金黄，姜片也一起煎至。
放料酒、生抽、糖、少许水，盖上锅盖小火慢煨一会。
撒上葱段就可以出锅装盘了！美味的六月黄鲜是鲜得来！
鲜香西红柿鸡蛋米线
超级怀念大学食堂里2.5元一大份的西红柿鸡蛋米线，无奈平素很难看到有新鲜米线卖，昨天无意中在一个小菜市场发现了售卖新鲜米线的小商贩，于是马上买来做了，全是回忆的味道，这款小吃味美无负担，上手简单，忍不住和大家分享一下
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
克盐
适量食用油
适量生抽
适量醋
做法：
鸡蛋打撒搅拌均匀
西红柿洗净用刀削小块
雪平锅放油烧热至冒泡，倒入鸡蛋快速搅拌
鸡蛋9成熟倒入切好的西红柿块，快速翻拌
至西红柿炒蛋出现汤汁，加入适量清水，大火煮开，关中火煮大约5分钟，煮到汤汁泛红
另起一个锅装水煮开后放入洗净的米线，煮三分钟之后将米线捞起放入有鸡蛋西红柿的雪平锅里
放入适量盐，生抽和少量醋，煮三分钟就可以起锅开食啦。
炸小果子
姥姥的油炸小果子，一吃就是姥姥的味道
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
20克红糖
45克白糖
15克（可用白糖替代）蜂蜜
大概180～190g(根据面粉吸水量决定)水
适量，用来炸油
做法：
红糖加热水化开再倒入白糖和蜂蜜
面粉里加入鸡蛋和化开的蜂蜜糖水

继续在面粉里加入温水，揉成光滑的面团，醒发30分钟，面团软硬程度和包饺子的面团大概一致，这样炸出的小果子又酥又脆
把醒发好的面团擀成薄薄的面皮，要薄一点，大概1.5毫米
面皮对折，切成如图所示
拿起一个打开翻面再对折，按一下粘住
大概这个样子
依次切好叠好
把做好的小果子放入油锅，一面上色在翻面
炸至金黄捞出
出锅
酥脆可口，微甜
麻酱拌面
就特别喜欢芝麻酱 然鹅不想吃方便面
用料：
1份意大利面
2~3勺芝麻酱
1小勺麻油
1~2勺生抽
1小勺醋
适量温水
1小勺糖
看个人喜好盐
做法：
烧水煮意大利面 煮熟
放料
拌开
草莓酱
吃草莓的季节，在周末阳光明媚的日子里，带着两孩子去草莓园摘草莓，想着摘个两斤吃就好了，毕竟草莓不便宜呀，可孩子们摘得根本就停不下来😂，满满一篮子根本吃不完，因为草莓太娇嫩没办法存放，于是熬成了草莓酱涂面包抹煎饼超级好吃。
用料：
1000克草莓
1个柠檬
100克白砂糖
50克冰糖
做法：
忍不住发张地里的草莓，颜值担当，太美了
允许我多发两张😂
熟透的草莓两斤
把草莓用盐水泡一泡，洗净，沥干水，去蒂切小块，撒入白糖翻拌均匀，腌制半个小时
放入无水无油的锅里，不用加水，中火烧开，加入冰糖然后开小火熬，熬制过程中用勺子搅拌以免粘锅，熬到果酱渐浓时挤入柠檬汁，然后再熬十分钟左右，草莓果酱变得浓稠关火，冷却后装入可密封的玻璃瓶放冰箱冷藏保存。我的玻璃瓶是用开水洗过，然后放烤箱100度烘几分钟，瓶内无水即可使用。
如果有面包机，也可以从步骤5改为面包机的果酱功能，这样可以解放双手，不用人守在锅旁边搅拌。
用这个草莓果酱抹鸡蛋饼好好吃😍
轻食治愈系美食之咖喱鸡丁面
咖喱一直是治愈美食榜上的前者

好像一份热乎乎的暖暖的咖喱

能赶走一天的坏心情

大家最常见的就是咖喱饭

但其实咖喱配面也是毫不逊色呢

今天就给带来一道减肥也可以吃的料理
用料：
一块都田小麦胚芽蒸面
适量（如图）鸡胸肉丁
适量（如图）土豆丁
适量（如图）胡萝卜丁
适量（如图）洋葱丁
一小块咖喱块
做法：
准备好食材，切成丁
将面条先下锅煮好捞起备用
锅里下油先后将胡萝卜，土豆，洋葱，鸡丁进行翻炒~
慢慢翻炒，断生后加入咖喱块
然后加入开水，要没过所有食材
然后让咖喱慢慢煮，大概十五分钟左右，会慢慢收汁哦~
然后将咖喱鸡丁淋在煮好的面条上面
”铛铛~“

一份简单快手的轻食咖喱鸡丁面就完成啦

每每闻到咖喱香

都是按捺不住的味蕾跳动
泡菜四季豆炒猪肉
用料：
150克四季豆
200克猪五花肉
50克泡菜
20克洋葱
3克葱末
3克姜末
15克料酒
盐
鸡精
做法：
将猪肉切成薄片四季豆掐去两头的筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切成4厘米长的段;泡菜，洋葱切小块（片）
把炒勺置旺火上，放入油，油热后放入肉片，葱姜末，洋葱和泡菜翻炒几下就放入四季豆和各种调味料翻炒均匀即可
蒜苗炒牛肉
用料：
5根大蒜苗
300克牛肉
2勺生抽
1勺料酒
1根胡萝卜
半勺老抽
15克油
做法：
插入蝴蝶棒，放入大蒜苗的上半段和胡萝卜，油，3分钟/V/速度小勺爆香
加入剩余的蒜苗叶子和牛肉片，各种调料，4分钟/V/速度小勺
牛肉片炒茭白土豆青椒
中午吃了红烧土豆，很酥一块接着一块，就想怎么再拓展出更丰富的味觉，于是加牛肉片、青椒、嫩茭白红烧，鲜蔬中有粉粉的土豆味，很不错。
用料：
1个青椒
150克牛肉片
2个土豆
4根茭白
1勺生抽                                           
1勺老抽
10克白砂糖
1勺料酒
半勺淀粉
2克盐
1片姜
做法：
牛肉片清水浸出血水倒掉水，加盐、料酒、淀粉腌5分钟
青椒、茭白洗净切片和滚刀块
土豆洗净去皮切片，浸水后倒水。
先炒牛肉片至9分熟，加少量水后加入土豆、青椒、茭白、姜片，加生抽、老抽各1勺、糖10克、盐2克、纯净水，关锅盖煮3分钟。炒几下后，再关火盖煮3分钟。注意控制始终有水，不要烧干。打开锅盖，再烧1-2分钟，翻几下盛出。
虾头豆腐
用料：
椒盐虾
南豆腐
小葱
生姜
油
盐
生抽
料酒
做法：
豆腐先用淡盐水浸泡半个小时
把剩虾的虾头和虾身分开
将浸泡好的豆腐切成1.5cm厚的块，小葱切碎，生姜切丝
平底锅中放适量的油，待油温升高后，放入切好的豆腐小火煎制
待一面金黄定型后，翻面继续煎到另外一面也呈金黄后盛出备用
炒锅中放入适量的油，油热后放入葱白和姜丝小火炒香
放入虾头
下入料酒，生抽继续炒香
加入适量的热水，再用勺子备按压虾头，让虾膏充分的溶出
煮开后，下入煎制好的豆腐，小火慢煮一会让豆腐充分的入味
再加入适量的盐然后大火收汁
出锅前加入葱花即可
土豆泥炸猪排
看了火车头污婆的视频 决定自己来试一下这道菜 很有外面的味道哟
用料：
1块猪排
适量面包糠
1个鸡蛋
适量面粉
适量酱油 盐 黑胡椒 料酒
一块土豆
做法：
取一块稍厚一点的猪排 平着从中间劈开 放入适量酱油 盐 黑胡椒 料酒 姜丝腌制二十分钟 当然你也可以敲敲打打拍拍猪肉 或者揉搓一下啦
将压好的土豆泥放入劈开的猪排中 关于土豆泥的做法 就把土豆蒸熟 调点盐啦黑胡椒沙拉酱啦什么的随便啦 你们都会哒
将猪排双面裹上面粉 不要过多 能包住猪排就行 抖掉多余的粉 （哎呀 面粉没照上 在两个盘子中间😂）
然后裹上蛋液 先裹粉是为了更好的沾蛋液
最后裹上面包糠 面包糠一定要充分包裹猪排 这样炸出来才金黄酥脆嘛
油要没过猪排 下锅炸至金黄 捞出吸一下油 
锵锵锵锵锵锵～～～大功告成啦 因为里面夹的是土豆泥 不是芝士 热量会少些 不过你都吃这种炸猪排啦还会在乎热量么哈哈哈哈哈哈哈哈
烤箱版羊肉串超嫩
在家也可以吃上纯正的羊肉串！
用料：
一袋羊肉串
适量（家里只有细的）孜然（粗或细）
适量辣椒粉
撒完所有调料后正反肉串上刷一层油
适量辣椒面
肉里有盐，如果喜欢味道浓郁一点可以适量在给一点盐盐
做法：
锡纸铺在烤盘上，正面撒调理，刷一层油，肉上只要有油光就可以了。
另一面撒调理，刷油同上处理
烤箱预热200度，放入中层12分钟即好。我没有翻面烤，这是烤好的样子！超嫩，如果喜欢焦一点的建议13-14分钟，不过这个自己观察肉的状态而定。
这是烤时拍的
烤好就是这样！
就是这个
在盒马买的这个
青红辣子鸡
用料：
4只肉鸡腿
3只青椒
3只红尖椒
10只干辣椒
10瓣大蒜
少许淀粉
1大匙酱油
1匙料酒
少许糖
适量盐
做法：
将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀
红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段
蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）
锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用
锅中留底油，放入蒜末炒香
加入青红尖椒和干辣椒段同炒
加入炸好的鸡块，翻炒
加入酱油、料酒、糖、盐翻炒
加入熟芝麻翻炒
淋入香油起锅
难以割舍的家乡味-黑河焖子
小时候每年一到腊月，家里的老人就会做焖子。有饭有肉的即当零食又当饭。过年时也总要切一盘，摆成花型，才有年味。
不过这东西地域性太强，出了黑河就没有了。
当然也和炒菜一样，每个人做出来的味道都不太一样。有人肉放的多，有人饭放得多，葱姜蒜的比例不一样，调料也不一样。没啥正宗不正宗，就看个人口味了。
焖子失败主要就是会散，没办法切片。我做的不放水，所以不会散。大胆做吧！
用料：
宽8高4长21此配方可做两条
两碗米饭
450克（肥50克）肉馅
3个（2个摊蛋皮）鸡蛋
具体看步骤葱姜蒜
6克（按口味调节）盐
6克糖
10ml生抽
5ml料酒
1ml花椒粉
1ml白胡椒粉
40克土豆淀粉
40克木薯淀粉
20克食用油
做法：
标准160毫升的电饭煲量杯，一平杯的米。淘洗干净后，加平时水量的8-9分来煮饭。米饭一定要硬一些（大米选黑龙江米最好）
煮好的饭，保温10-20分钟关掉电源。轻轻拨松散，彻底放凉备用。
先将一半的瘦肉和全部的肥肉放入绞肉机
打成比较细的肉馅
然后加入剩余的瘦肉
再继续打，这样出来的肉馅会有两种粗细。粗颗粒的瘦肉会增加口感
一瓣蒜，两片葱，三片去皮的生姜（可以根据自己的口味调整，我喜欢葱姜蒜味道淡一些的，柔和调味）
打成细腻的葱姜蒜蓉（其实打完我又继续用刀剁得更碎了，不喜欢咬到葱姜蒜的感觉）
将葱姜蒜蓉和调料全部放入肉馅中，然后顺着一个方向把肉馅搅拌上劲
加入米饭，和一个鸡蛋。鸡蛋不要太大的，去壳50左右就可以。今天的鸡蛋45克。用鸡蛋取代水就是焖子不散的窍门。然后直接用手把米饭和肉馅抓散，再继续朝一个方向搅拌（米饭和肉馅体积比1：1）
传统的焖子只放土豆淀粉。现在流行加一半的木薯粉，说这样成品比较软。自己看着办吧。
秤好的淀粉是半碗。因为加了鸡蛋，淀粉量也会减少，不需要那么多。
加入淀粉后继续一个方向搅拌，最后加入食用油，拌匀（所有搅拌都顺一个方向）
一个鸡蛋摊成一张蛋皮，两个鸡蛋摊两张蛋皮
将调好的馅料一层层铺在蛋皮上，压实，这样主要是为了减少空隙，切出来比较好看。
在蛋皮重合的位置涂一些细腻的肉馅，方便粘合，蛋皮和內馅要贴紧
然后盖上油纸。手和胳膊扶在油纸上
快速将砧板倒扣在手上
放入蒸笼后再重新整理下形状，将边缘多出的蛋皮折下去，贴紧內馅
大火将水烧开，水开后上锅中火蒸30-35分钟。时间根据大小调节。时间到后用牙签扎一下，没有带出东西就是熟了
蒸好的焖子，放至凉透（是做冷菜吃的，热时吃的口感味道和冷了完全不同）
切成3毫米左右的薄片（失败的话就切不了这么薄了）
传统是沾醋吃，但我喜欢直接吃😁
奶味十足的港式吐司
用料：
250g高粉
55g糖
1g盐
3g酵母
135g牛奶
18g有盐黄油
1个蛋蛋清
做法：
后油法，揉至完全扩展
一发至2.5倍大，分三团，排气，放15分钟。整形。入模具
模具发至9分满，烤箱预热170度，160度，下层烤35分钟。
蛋白薄脆饼 芝麻
用料：
三个蛋白
60g室温软化的黄油
60g面粉
50g细沙糖
一小撮盐
可选，适量芝麻
做法：
蛋白不用打法，将所有材料混合搅拌均匀成糊状，装入裱花袋。
滴到烤盘上，可洒上点芝麻，送入预热好的烤箱，325华氏度烤15分钟左右直到水分烤干。
快手早餐.香蕉馅饼（市售饺子皮）
天冷了，会不会连水果都不想吃了呢？那就来一份甜甜的水果馅饼，分分钟钟就可以搞定。
外面香脆，里面甜糯，简直不能再好吃啦！！
用料：
1-2根香蕉
若干张饺子皮
做法：
取一张饺子皮，切一小块香蕉放到中间，香蕉不能太大。
用勺子稍微压碎点。饺子皮周边沾水。
再放一张饺子皮上去，两张周围捏紧。
用叉子周围压出楞，美观点。
电饼铛预热后，刷少许的油，放入馅饼。然后烤2-3分钟。
然后表面再刷一层油，尽量多刷点，烤出来会更香。如果饺子皮太厚的话，中途可以加少量的水。这样皮不至于太干。
然后翻个面再烤2-3分钟即可。
烤的时候周边可能会张开，但是只要馅不露出来，没啥影响。
红烧牛肉荷包蛋
牛肉超级入味，酥而不烂微带劲道，配饭还是配面都是一绝。荷包蛋吸收了牛肉的酱汁，吃的挺停下来啊。😋
用料：
500克牛腱肉
25克生抽
10克老抽
20克冰糖
1听（330ml）啤酒
15克油
1小段/3瓣大葱/大蒜
各少许八角/桂皮/干辣椒/茴香/花椒
1根（按需）胡萝卜
按需荷包蛋
做法：
牛腱肉切麻酱块大小，放入网锅后置入主锅中，加水没过牛肉，设5分钟/50度/速度5清洗，结束后用流动水冲洗干净备用。
主锅放入油+葱+蒜瓣+干辣椒八角桂皮茴香花椒，设3分钟/V/反转小勺爆香。
爆香结束后。加入啤酒+生抽+老抽+冰糖，设75分钟/100度/反转小勺烹煮。
最后15分钟时拿掉量杯盖收汁。喜欢胡萝卜的可以同时投入胡萝卜块。（喜欢少汤汁的可以结束后再多收3-5分钟，喜欢留有汁水的15分钟收汁即可。）
荷包蛋用小红锅两面煎好。
将荷包蛋铺入保温锅底，放上牛肉，浇上酱汁浸泡入味。
牛肉入口超级入味，酥而不烂微带劲道，配饭还是配面都是一绝。荷包蛋吸收了牛肉的酱汁，吃的挺停下来啊。😋
来个荷包蛋诱惑一下😜
一起玩转美食
水果蛋挞（葡式蛋挞全蛋水果挞）
今日教授妈咪做蛋挞。
这是妈咪的第一次蛋挞。
做得很棒。
😋😋
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
35克细砂糖
100克淡奶油
12个蛋挞皮
做法：
蛋挞皮从冰箱里取出来就可以直接用，不用解冻。
鸡蛋加细糖手动搅拌均匀。
加入牛奶，淡奶油搅拌均匀就可以了。
蛋挞液装入蛋挞皮8分满，180度20到30分钟，具体视烤箱而定，蛋挞烤十分钟的时候把切碎的水果丁放进去就是水果挞了。
鸡腿烧土豆
用料：
8只小鸡腿
2个土豆
做法：
鸡腿切块，焯水，洗干净，控水，备用。（厨房小白不会切，购买时，可以请对方切好☺）
土豆削皮，洗净，切块备用。
准备辅料。
热锅冷油，下辅料。
编炒鸡块
调料：生抽，老抽，蚝油，盐。
添加所有配料，加土豆，煸炒。
加水，或者加啤酒都可以，将鸡块全部淹没，大火烧开，小火40分钟，既可。(我有习惯最后放少许糖，这个根据个人喜好）
出锅成盘，撒少许葱花。
宫保鸡丁
用料：
一块鸡胸肉
25克（熟）花生
三个葱一根辣椒
一勺盐少许料酒
10粒花椒
一勺生抽
一勺淀粉
一勺醋一勺白糖
做法：
葱白切段
花生米剥皮
辣椒切段
鸡丁用料酒，淀粉，油，蛋清腌制
调芡汁：糖，米醋，淀粉1：1：1
制作方法：用花椒，大料水浸花生米片刻，倒出水撒少许盐，放微波炉中加热3分钟，翻一下再加热2分钟0K（大火，中间不要放，火大容易糊。如成熟不够再加热一会儿，观察而定！）把皮搓下备用。
鸡丁绮花刀，用淀粉，料酒，鸡蛋清，少许盐油拌匀。热锅凉油，滑熟。盛出备用。另起锅烧油下姜片，豆瓣酱，辣椒🌶️煸炒，依次下入鸡丁，葱段，花生米，勾芡淋入香油即可。
鲜肉包子
用料：
300克面粉
150克清水
350克梅花肉
4克酵母
4根葱
适量香油
适量糖
1勺蚝油
适量料酒
适量盐
适量生抽
1勺老抽
做法：
酵母温水化开后倒入面粉加入足量的水后揉成光滑的面团放在料理盆中发酵。
等待发酵时间来调肉馅，用绞肉机将梅花肉打成肉糜。
加入鸡蛋、葱姜末、盐、鸡精、糖、生抽、老抽、麻油朝一个方向搅拌上劲，可以分次加入葱姜花椒水。
发酵至原来面团两倍大，中间手指戳一下不回弹代表发酵好了。
揉成长条。
分成等分的剂子。
擀面杖揉成中间厚边缘薄的皮子。
加入肉馅开始褶边（自己包没有拍视频，可以参照其他厨友的手法）。
包好的包子二次醒发10分钟。
二次醒发好的包子。
大火蒸15分钟关火焖5分钟再开盖，不然容易塌陷。
漂亮的肉包子出锅啦。
配上南瓜粥，一点水果，完美早餐！
奥利奥香草冰淇淋
大学毕业后的第一个小暑是在墨西哥，那天气温32℃。记得这么清楚，因为对于一个从小生活在春城的人来说，这个温度是不可思议的。最近一直阴雨连绵，出门不方便，待在更难受，竟开始怀念那时的烈日了。
用料：
160克牛奶
1根香草荚
90克糖
80克奥利奥饼干碎
2个蛋黄
180克淡奶油
做法：
香草荚从中间划开，用刀背刮出香草籽。
牛奶中加入白砂糖和香草籽，小火加热至即将沸腾，离火。
将奶液冲入蛋黄液内，边冲入边搅拌。
蛋奶液过筛两遍，淡奶油打发至七成。
将淡奶油分三次拌入蛋奶液内，每次拌匀后再加下一次。
将奶液倒入已经冷冻过夜的冰淇淋桶内，加入奥利奥饼干碎。
启动冰淇淋程序，搅拌30分钟后取出，倒入容器内冷冻1小时即可。
甜度Sugary
💛深夜食堂🌙五分钟搞定葱油拌面
深夜来一碗葱油拌面🍜
五分钟搞定，暖心又暖胃！
用料：
适量小葱
5大勺食用油
2勺生抽
半勺糖
1勺蒜头酥
适量挂面
做法：
小葱洗净切段，用厨房用纸吸干水份。没有吸干水份的话，放进油锅容易爆油。
起锅开大火，放入食用油，油可以多放一些，转中火放入葱段。
葱段慢慢炸至焦黄即可。等葱油放凉，吃不完可以放入瓶中保存。
一人份的挂面煮熟捞出，加入葱油，生抽，白糖，蒜头酥，香喷喷的葱油拌面就做好啦！
姜蓉芫茜酱
这酱料。。70%姜蓉30%红葱头和蒜头
味道超香的说..很好吃啊!!
冷藏数天，炒饭，蒸鱼，鸡肉都很好吃
用料：
一大碗嫩姜(不要老姜)
一小碗小红葱头
一小碗蒜头
一小碗芫茜
调味
适量耗油
适量老抽(黑酱油)
适量麻油
做法：
姜，红葱头，蒜头全用刀剁细!!!
(不要用搅拌机打)口感会更好，原始最美味。
芫茜不要切太细。
姜，蒜头，小红葱头用油爆香
后，加入调味料关火。加入芫茜菜即可使用。
姜蓉芫茜酱蒸鱼好吃
粉色酸奶慕斯
咖啡是苦的
蛋糕是甜的
两个在一起就刚刚好
蛋糕绵密清爽
咖啡浓呛苦涩
这是一款少女心爆棚的蛋糕🍰


如果你已经学会做戚风蛋糕
那你可以尝试做做这款酸奶慕斯

这款慕斯的配方我加了一些自己的想法
因为不喜欢奶酪太厚重的味道
我增加了酸奶的比例
口感会更清爽一些
同时减少了糖的分量
不会那么腻哦！

粉色的部分是戚风蛋糕
颜色的渐变是根据红曲粉的用量
（所以需要每层单独烤）
白色部分就是酸奶慕斯了
粉色一层层叠放起来
外面包裹酸奶慕斯
这样一分析
其实做法很简单呢
用料：
戚风蛋糕（每层用量）
一个鸡蛋
15g细砂糖
20g低筋面粉
14g牛奶
14g植物油
1g盐
（2g、1g、0.2g、0g）红曲粉
酸奶慕斯部分
120g奶油奶酪
100g淡奶油
60g细砂糖
12g吉利丁粉
50g纯牛奶
38g开水
200g酸奶
做法：
蛋白加白砂糖打发硬挺 
蛋黄加入牛奶植物油，加入过筛的面粉、红曲粉翻拌均匀
打发好的蛋白与面糊翻拌均匀。拌好的蛋糕糊倒入模具，轻震两下烤箱上下火170度，烤七八分钟
烤好，模具倒扣放凉后取出备用
奶油奶酪室温软化加入50克白砂糖打发顺滑
加入酸奶、牛奶继续打发。用滤网过滤，使慕斯液更细腻
奶油加入剩余的白砂糖打发六成左右（出现纹路并且处于可流动状态）。
打发好的奶油和打发好的奶酪混合均匀
吉利丁粉加入开水隔水加热至融化，倒入慕斯液，混合均匀
把蛋糕片外围切掉，放入模具中颜色最深的放在最下面

蛋糕片上抹上一层慕斯液，表面涂抹均匀。再放一层蛋糕片，一层慕斯。最后把慕斯液全部倒入模具，表面抹平
轻震两下，放入冰箱冷藏六小时以上脱模的时候用吹风机吹几下可以轻松脱模。
蛋糕上面可以放你喜欢的水果。我放了肉松😂😂
碳水使人快乐之：              鲍鱼捞饭
现在鲍鱼价钱真的很亲民了。猪肉这么贵，吃点海鲜对身体也是极好的！

而且我才发现，我买了20只鲍鱼花的钱，居然跟我买12袋萝卜干的一样！👻呵呵😄 是萝卜干太贵，还是鲍鱼太便宜呢！？🤣

话不多说，今天盘鲍鱼！它很香！
安排！
用料：
4只（十头鲍，不是很大，家庭日常吃可以啦！）鲍鱼
100克芥菜
2片姜
2瓣蒜
做法：
新鲜鲍鱼除去内脏和牙齿，刷掉鲍鱼上脏的东西，表面切十字花刀，好看且方便入味。
芥菜洗净，头部很老可以掐掉
午餐肉切小粒！
鸡蛋是我刚卤好的，还有牛肉，后面摆盘我也放了！🤭
先把饭蒸上。2人份！
起锅烧水。
水开下芥菜焯水。放点盐和油，保持青菜的色泽！
两分钟houq，捞起芥菜，放料酒下鲍鱼焯水，二十秒后捞起！


起锅烧油。（玉米油加了点猪油）

下姜蒜末，加一勺老卤爆香。
（我今天刚好卤了牛肉和鸡蛋，我加了一大勺我自己珍藏的卤水🤫，如果家里没有老卤的朋友可以加一小勺十三香）
下入鲍鱼。

放白胡椒、生抽、老抽、蚝油调味！
调一小碗芡汁。
先加入半碗，大火烧开后把鲍鱼捞起备用！

插播摆盘！🤤
米饭盛小碗里面，再翻倒到盘子里，
加了两片刚卤好切好的牛肉，
卤蛋切半摆好看一点。
就差浇汁了！
倒入另一半芡汁！
用筷子搅动至水开，很快变浓稠就可以转至最小火。已经超级香！
（大家可以尝下是否够味，如果差盐味这步可以给料汁撒点盐。我加了老卤很够味了）
再倒入午餐肉粒，半分钟后关火。

午餐肉自身就有味道，不用煮太久，不然会很咸的！

浇上料汁后，来个近镜头！

今天搭配的食材太多，鲍鱼看起来都不像主角了！😐
没关系，好吃就对了！

如果装盘大点，就可以看到下面的料汁，我这个盘子有点小。

但这盘颜值已经很高啦！搅拌开吃！

我儿子在幼儿园吃了饭回家的，馋的还吃了一小碗饭，一个鲍鱼一些青菜！
金栗蒸鸡
到了秋季啦，软软糯糯的栗子也上市了，赶紧买上一大包栗子给你们做一道美味！为什么那么爱栗子呀，因为栗子素有“干果之王”美誉，具有重要的保健价值。而且它实在太好吃了！味道鲜甜，粉质细腻！还可以养胃健脾，补肾强筋，活血止血～栗子最常见的搭配就是和鸡一起，但是红烧的比较油腻，这次做一道更清爽的金栗蒸鸡！不仅不油腻，滋味还特别好，鸡肉又嫩又滑，栗子又软又糯～
这次我使用的是SIEMENS西门子CS289S0W蒸烤一体机真的很满意，内部容量大，功能非常多！多口之家的需求都可以满足。
最特别的是还有110度强力蒸，高温蒸汽让食物熟的更快～非常适合蒸板栗、南瓜、土豆、芋头等需要长时间蒸的食物。

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用料：
500g鸡块
400g板栗
3片姜
2-3根葱
3瓣蒜头
10ml生抽
10ml蚝油
15ml料酒
6g糖
2-3g、1g盐、白胡椒粉
15g油
8g生粉
做法：
这次使用的是SIEMENS西门子CS289S0W蒸烤一体机。外观简约大气，内部空间容量大，足足45L！功能非常齐全。
下面来准备好配料表里的材料，鸡剁成和栗子类似大小的鸡块，并清洗干净，栗子取果仁去壳备用。
下面把SIEMENS西门子CS289S0W蒸烤一体机右上方的水箱加满水，因为我们会用到它的蒸功能。
先来蒸板栗，因为板栗比较难熟。
我选择的是110℃的强力蒸这个功能，太强大了，可以让栗子等不易熟的食物更快速蒸透，非常节省时间。                                       一般我们要把栗子煮一个小时以上才会软，这里我选择了35分钟强力蒸，高温蒸汽熟的快。
蒸栗子的期间我们来腌渍鸡肉，鸡肉擦干净血水，加入葱姜片，再倒入生抽、蚝油、糖、盐、白胡椒粉、生粉、料酒抓腌均匀，让佐料充分被鸡肉吸收，最后淋上食用油，搅拌均匀，这一步会让鸡肉更滑嫩。
把蒸好的栗子和鸡肉混合，倒在一个大盘子中，顶部放一个葱结，表面再淋一些油。
送入SIEMENS西门子CS289S0W蒸烤一体机选择100度蒸30分钟即可。
蒸完拿掉顶部葱结，然后撒上一些新鲜的葱花即可。
栗子比鸡还好吃！栗子软糯，鸡肉滑嫩鲜甜，两者互相吸收。SIEMENS西门子CS289S0W蒸烤一体机蒸出来盘子中没有太多水分这点真的非常好，完全不会让菜品味道变淡！
甜菜瘦肉粥
本来以为自己买的是芋头
打算熬粥
结果切开才知道是甜菜
fine
照样下锅
结果好好吃啊~
还健康
邻居说这是粉粥哈哈哈哈哈
pink porridge
用料：
随意肉沫
1杯大米
适量姜
适量蒜
一颗小甜菜
适量盐
一个白洋葱
做法：
切碎白洋葱（最好小颗粒）
切姜丝大蒜，锅里放油烧热加入姜蒜
放入洋葱炒吧炒吧
炒香后加入肉沫
炒熟后加入水加米煮
煮二十分钟左右，米熟了，看个人喜好水多少决定再煮多久
放盐开吃
忘不了那一口浓郁--罗勒酱牛油果pizza
这是一个超级奇葩又超级好吃的组合 相信我 你吃了就忘不了……
用料：
一只牛油果
一张pizza面饼
适量各种cheese
半斤新鲜罗勒
150g去皮松籽
250g帕玛森芝士
300ml橄榄油
2头大蒜
15g盐
做法：
自己种的罗勒把叶子摘下来，我是不洗的，因为超干净。大蒜剥皮 ，帕玛森芝士切小块。
把大蒜、帕玛森芝士、罗勒叶子、松籽、橄榄油、盐全部放进料理机打碎。
罗勒酱就这么快速的完成了。就这么简单！接下来舀出一大勺罗勒酱备用，其他剩下的可以装瓶儿进冰箱保存了。可以做意面啦 pizza啦 就算抹面包片儿吃都很好吃！说说口水都流下来了😄
接下来是pizza材料的准备过程。牛油果切大片，各种芝士切条儿或者片。
pizza面饼抹一层罗勒酱，摆放一半芝士。上面放牛油果。最后再放一层芝士。撒一些橄榄油。入烤箱220度中层30分钟。取出开吃！
雪莲子桃胶炖牛奶
桃胶有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。树胶的主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。含有碳水化学物，脂肪，蛋白质和植物胶原蛋白。
用料：
桃胶适量（要吃多少人，自己看情况定）
雪莲子少许
牛奶
冰糖
做法：
准备未泡发的桃胶和雪莲子
泡发后的桃胶，我是提前一个晚上泡发，泡透后是很晶莹透亮，很软，雪莲子泡的时间不够，不太透
泡发好的桃胶雪莲子加牛奶，下锅炖1小时，就可以出锅下冰糖食用
来个细节图
鳕鱼炖豆腐
用料：
鳕鱼
豆腐
葱
蒜
水
食用油or橄榄油
盐
做法：
准备好食材 鳕鱼 北豆腐 葱 蒜（不喜欢姜的味道 所以没放 喜欢的可以放）
鳕鱼下油锅 煎制两面金黄 蒜瓣煸香 放入深汤锅
豆腐洗净 切块放入汤锅 加水 葱 小火炖煮（喜欢姜味的可以这步骤放入 也可以上一步煸炒蒜的时候放入）
小火炖20mins 加盐调味即可
健康蒸菜 肉丁蒸芸豆
我们全家都爱蒸菜， 全程无油烟，操作简单，健康美味。
今天做的是肉丁蒸芸豆！
用料：
适量菜
适量肉
适量豆瓣酱
适量凉拌酱油
适量盐
适量油
适量葱姜蒜
做法：
菜洗净
掰成段，放入蒸碗。
葱姜蒜，根据自己口味加。
肉切丁

我这次用的是孩爸做的红烧肉
肉丁上均匀抹上酱。
 淋入油。
上锅蒸熟。
把握火候，出锅。
趁热撒盐拌匀即可。我喜欢再加点特级凉拌酱油。
一边夹菜吃，一边馒头蘸汤，或者拌米饭，都超级棒！香香的还不腻！
古早蛋糕(8⃣️寸）
这个方子是9⃣️寸的，我放入我8⃣️寸的模具中，感觉更高一些，切片更好看。

我的模具是：
8⃣️寸：21.8*21.8cm，高8cm
这个方子也适合
9⃣️寸：24*24cm，高8cm
用料：
8个1、鸡蛋
120克2、低筋面粉
100克3、玉米油
100克4、白糖
85克5、纯牛奶（伊利）
1克6、盐
4-5滴7、白醋
做法：
1、准备好食材；
2、隔水加热油；
3、蛋黄蛋白分离；
4、面粉过筛加入热油；
5、用“Z”法搅匀面糊；
6、趁热加入盐、牛奶；
7、用“Z”法搅匀，有点像豆腐渣状；
8、加入蛋黄；
9、用“Z”法搅匀；
10、烤盘放最底层，加入7分满水（不用热水，水龙头接就可以）；
11、蛋白加入醋开始打发，开中档打到有大泡加入三分之一白糖；
12、打到小泡再加入三分一白糖；
13、泡泡比较细加最后三分之一白糖；
14、打成可以提起大弯勾就可以；
15、加入三分之一蛋白到面糊；
16、用炒菜翻拌法搅匀；
17、这时就要开始预热烤箱：上下各150度，70分钟；
18、然后继续去把剩下的蛋白加入面糊，用炒菜翻拌法搅匀；
19、把搅拌好的面糊从20cm左右高倒入放好油纸的模具里，然后从10cm左右高轻震几下，让气泡排出；
20、这时放入刚预热好的烤箱中（预热根据自己烤箱调好时间，我是从把三分一蛋白加入面糊开始调，第17步）；
 准备出炉～
 撕开油纸
 切成2半
 9寸的配方，放入8寸模具，感觉更高一点，好看一点。
半熟芝士蛋糕
最近好利来新出了一款半熟芝士蛋糕，卖得异常火爆。昨晚在家鼓捣，还疯狂的使用了布里奶酪，成品居然好吃得不要不要的，简直没sei了！当然你完全可以使用奶油奶酪，我使用布里奶酪的原因是因为参加奶酪大赛得了好多布里哟！不过感觉布里的奶香味比奶油奶酪更浓郁，非常好吃，只是外面的表皮不太容易打碎，有些颗粒感，下次可以尝试在第二步之前过筛。反正我下次还是会用布里。

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原料：
布里奶酪120克  纯牛奶125克  黄油50克  低粉45克  蛋黄3个  蜂蜜25克  蛋白3个  砂糖40克  柠檬汁10克
模具：铝箔蛋糕杯 （底径6.2cm 开口直径 8.2cm 高约3.5cm ）五个
用料：
120克布里奶酪
125克纯牛奶
50克黄油
45克低粉
3个蛋黄
25克蜂蜜
3个蛋白
40克砂糖
10克柠檬汁
做法：
布里撕成小块和牛奶混合隔水加热搅拌成细腻的糊状
加入融化的黄油搅拌均匀，准备好低筋面粉
分三次筛入低粉拌匀，蛋黄加蜂蜜搅拌均匀，加入奶酪糊中
蛋白加柠檬汁分三次加糖打至湿性发泡，取三分之一蛋白放入奶酪糊中拌匀
把拌匀的奶酪糊倒回蛋白中拌匀，然后倒入模具（我这次试验，每个模具倒了65克，最后还剩下了一点奶酪糊，其实可以加到每个模具70-75克，这样烤完回缩后应该可以平模）
把模具放入烤盘，在烤盘内注入热水，上下火145度8分钟，上火转230度，下火不变还是145度5分钟至表面上色，关掉上火，下火不变还是145度10分钟，结束后不必马上取出，在烤箱里放到常温取出即可。
鲜窄甜菜头
甜菜根被誉为“生命之根”具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是补血的最佳自然营养品，它含有对人体非常好的叶酸 ，而这种元素是预防贫血 使细胞正常发育不可缺少的重要物质之一 它还可以软化血管有降血压的作用，甜菜根中还含有果胶成分 具有一种抗胃溃疡病的因子功能，可凉拌 榨汁 清炒。
用料：
1个（约750g）甜菜头
做法：
先洗干净表皮
削皮后效果
切片
切成能放入搾汁机口的尺寸（宁小莫大）
榨汁过程中
渣与汁分离（将渣去掉）
汁液浓郁
面层泡沫可去掉亦可一齐喝
一饮而尽（味道像波菜味👍）也可以配蜂蜜口味更佳！试试🤗
北瓜炒鸡蛋
第一次做饭    大米水放多了   菜也有点老抄的
用料：
2个鸡蛋
半个北瓜
适量葱
适量盐
一点酱油
做法：
北瓜洗切好  鸡蛋打开   
放油  先鸡蛋  后北瓜
海鲜焖冬粉
我大福清的美食，从小就爱吃！一直都是外公煮给我吃！今年疫情没回去，自己研究吧！总结海鲜放多了，自然就好吃了……
用料：
300克五花肉
2颗娃娃菜
一把干香菇
200克虾仁
适量海蛏、花蛤、海蛎
适量生姜、芹菜、蒜叶
适量料酒、蚝油
500克红薯粉条
做法：
配料如图，贝壳类可以先煮熟去壳！汤汁一定要保留。干香菇洗干净泡水（香菇水留着备用） 冬粉TB买的天豫的（红薯粉条）
娃娃菜切小块
油锅烧热爆香生姜下五花肉炒出香味加入蒜白、香菇翻炒一会加入所有海鲜放适量蚝油翻炒加料酒 加入娃娃菜！加适量水（煮海鲜的水和香菇水一起加） 没过材料即可 烧开。加入冬粉（冬粉可以用温水冲洗一下，干净）
盖盖大火转中火开始焖 直到粉条熟了为止（太干可以加点水）
熟了撒上芹菜蒜叶出锅   基本上不需要调味 撒点白胡椒粉妥了
清蒸鳜鱼
出自艾格吃饱了
用料：
1条桂鱼
60克火腿
1根春笋
5朵香菇
5根小葱
5片生姜
做法：
把泡软的香菇和笋，一起入冷水锅焯水，大火煮开后关火。洗鱼，目标是不能留下一点鱼腥味。保持水龙头冲洗，除净鱼鳃和腹内血块。仔细拨去鱼腹内的黑膜，必要时以百洁布轻擦，用一双尖头筷子伸入鱼腹，贴着脊骨两侧来回刮，把血管清除干净。
香菇火腿笋片切成薄片。鱼背两面开5刀，直刀切入，慢慢携刀进入鱼肉，到鱼的脊骨为止，注意不要切断。取20克盐均匀抹在鱼背，开口处和鱼腹内。
蒸鱼盘底垫上，对折的小葱和拍松的姜片，把鱼放上去，将火腿片先放入鱼的刀口处，再依次放入香菇片，笋片。
先把蒸锅里的水，大火烧滚，把鱼盘放入蒸格中，上盖，保持大火蒸8~10分钟。可用米醋蘸鱼肉吃。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝，也算是家常饭桌上的一点小小惊喜，但若是端到家宴饭桌上却是做法简单却讨众人欢心，老少皆宜的美味。
用料：
6-8只扇贝
一小扎粉丝
4瓣蒜
半个红椒
8-10粒豆豉
一匙食用油
一克左右盐
适量胡椒粉
两匙蒸鱼豉油
做法：
扇贝用刷子洗净外壳，粉丝提前剪成小段用冷水泡软。
用小刀将扇贝撬开，丢掉不带肉部分的扇贝壳。（刀尖指的黑色部分就是不能吃的沙包）
将扇贝肉部分的黑色沙包去掉，带有沙土的边缘部分也一起去掉，以免吃的时候有沙。
留下的部分就是扇贝的柱状的肉和黄，用小刀顺着边缘将扇贝肉和黄撬下来。
蒜压成蓉，红椒和豆豉都剁碎待用。
炒锅内添少许油，烧热后，转小火，将蒜蓉放入，不停翻炒到金黄出香。
盛起炒好的蒜蓉，加入盐、胡椒粉、蒸鱼豉油拌匀。
将扇贝肉取出，在扇贝壳上放上一小窝卷好的粉丝，将扇贝肉放在粉丝上，浇上一勺炒好的蒜蓉，再将剁碎的豆豉和红椒撒在表面。
全部做好后，装盘，放入已经添水烧开的蒸锅，蒸6-7分钟（视扇贝大小而定）。取出即可食用。
菌菇鸡腿汤
最近二师兄大幅涨价，无肉不欢的我甚是难受。
用料：
2只鸡腿
蟹味菇90g，其实无所谓多少，喜欢吃菌菇的就多买点。
6片姜
一瓣蒜头
0.5个辣椒
1勺料酒
做法：
鸡腿洗净，焯出血水。
蟹味菇洗净撕开，也可不撕。下油锅爆炒。鸡腿扔进去一起炒。
等蟹味菇出汁，加入开水，盖锅盖，煮20分钟。出锅前撒点白胡椒哦~
【奈特兰】奶油芝士小方（戚风芝士蛋糕配）
一款戚风蛋糕芝士胚，让普通的蛋糕胚底也有浓郁的芝士奶香味~
可以直接食用，也可以在上面裱花成为奶油芝士小方^^
用料：
125g奈特兰奶油干酪
125g牛奶
100ml色拉油
400g蛋白
225g糖
200g蛋黄
100g面粉
43g淀粉
1000ml奈特兰淡奶油
80g糖（淡奶油打发用）
做法：
准备食材
奶油干酪和牛奶分别隔水加热，然后放入一起搅拌均匀。加入色拉油，搅拌，再依次加入蛋黄、面粉、玉米淀粉，搅拌均匀。
打发蛋白，依次加入糖，分三次打发，打发后顶端成三角状可流动
将蛋白拌入馅料中，搅拌均匀
倒入模具中，然后放入烤箱烘烤，170温度，18分钟。
淡奶油加糖打发后，裱花在烤好的芝士胚上
炸酥肉（空气炸锅版）
跟风入了空气炸锅的坑，自此研究各种菜谱，这道酥肉肥而不腻，无油炸，适合老人小孩或者重轻食减肥的人群
用料：
2-3个鸡蛋
适量五花肉 
适量淀粉
适量生抽 
适量香油
适量五香粉胡椒粉
适量炸粉
适量克面包糠
做法：
五花肉切成条，用生抽、香油、五香粉、胡椒粉、盐、炸粉腌制20分钟左右。腌制好的五花肉加入生粉和少许水拌匀。
准备鸡蛋，打入小碗，再把腌制好的五花肉沾上鸡蛋液再粘面包糠，放入空气炸锅，5-10分钟即好，时间根据自己的空气炸锅调整，中途取出翻个面就好了，
香喷喷孜然土豆
听说这年头写食谱名字要比较耸动，才可以吸引人.... 
不过， 这个食谱真的好简单啦， 又好好吃！
试试咯～
以下写的数量完全胡说八道。瞎写的。 你们自己斟酌哈！
用料：
300克土豆
两三瓣大蒜蒜泥
1勺辣豆瓣或是麻辣香锅酱
1/4勺盐巴
10克植物油
1/5勺孜然
1勺生抽
5克糖
一大勺葱花
一小勺熟白芝麻
做法：
小土豆洗干净， 不用去皮， 切大概
 3厘米薄片。
切好泡水里， 去除多余淀粉。
平底不沾锅加入10克油 （大概一大匙）
放入 沥干的土豆片干煎到两面金黄
再加入蒜片或是蒜泥爆香。
加入生抽， 辣酱，（不吃辣就别加了），糖，盐巴，孜然粉，葱花，芝麻，扮匀炒香。
香喷喷热腾腾上桌！
桂花绿茶
家里有红茶，乌龙，绿茶和普洱，而我天天泡的基本都是绿茶，从小喝惯，虽然以前老爸泡的茶总是又浓又苦，可有时候天热从外面回来，端起来仰头喝一杯却觉得倍舒坦。
有朋友不能喝绿茶，一说喝了晚上睡不着，二说脾胃虚弱而绿茶太凉秋天喝不好。
今天这个桂花绿茶是很适合这样的人群。金秋时节丹桂香，来泡杯桂花绿茶吧。
桂花从中医角度讲属辛温的。搭配绿茶和乌龙茶喝，这样桂花的辛温与绿茶的寒凉性结合后，对于脾胃虚弱的但又想喝茶的人来说是非常适合的。晚上临睡前就不喝，或喝很淡的没问题。不过我们俩的体质似乎喝茶喝咖啡都没有睡不着的担忧。
在绿茶里放桂花，一是提香味，二来还有除口臭的作用。秋天皮肤干燥或上火声音嘶哑，常喝桂花绿茶或桂花乌龙有缓解作用（资料来自《茶文化》）。
桂花不要放太多，香气太浓不好，淡淡桂花香为佳。
用料：
桂花
茶叶
做法：
桂花一小撮，茶叶一捏，85度左右开水冲泡