xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱香吐司条
我用的北海道吐司

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
1-2片吐司厚片
适量（融化）黄油
适量盐
适量葱花
做法：
吐司切条，融化的黄油抹面，撒点儿盐和葱花（也可以放点儿蒜蓉），烤箱预热到200度，烤7分钟左右（每家的烤箱温度不一样，根据自家烤箱的脾气来调整时间），表面金黄即可
满屋香味，香酥松脆
小兔子蛋包饭
用料：
2只鸡蛋
适量咖喱
1根胡萝卜
适量米饭
适量食用油
做法：
1、打两只鸡蛋放入碗内，用蛋清分离器分开一只鸡蛋的蛋清备用
2、将有蛋黄的鸡蛋打散备用
3、平底锅加热，倒入打散的鸡蛋，用小火煎至凝固
4、用心形模具将鸡蛋饼挖出心形空格
5、将鸡蛋清均匀倒入心形空格内，继续用小火将鸡蛋饼煎熟
1、锅内加入适量水烧开，加入咖喱块煮开
2、将米饭放入锅中翻炒
3、滴入少许食用油，这样米饭会更香哦
4、用小兔子造型的模具装入米饭按压出一个兔子头饭团
5、切一片胡萝卜，用模具作出兔子的眼睛和嘴巴
6、将兔子头饭团摆放在盘内，再将咖哩饭盛入盘内，盖上心形鸡蛋饼就完工啦～
快手又下饭 — 绝味肉沫炒蒜薹丁（苍蝇头（快来做！！！
老公想吃蒜薹，可挑食的女儿又不爱吃蒜薹。切成小粒，女儿爱吃，老公下饭。确定不做一下试试吗？
  我喜欢提前把中午需要炒的菜备好，这个菜恰巧也是提前几个小时准备都没问题的，中午炒菜时直接丢锅里炒就行了。
  如果临时看到菜谱可以先把菜备好腌制，先做其它饭菜，实在时间紧急那就腌个几分钟或者不腌也是没问题的。
交流卫星号：kuchamood（备注：下厨房）
（小贴士有纯文字版。）
用料：
腌肉：
125克猪肉
1勺料酒
5克淀粉
1勺玉米油
腌蒜薹：
230克蒜薹（洗净切粒）
2克盐
中途需要调料：
2勺生抽
适量（可选）老抽
适量（可选）红辣椒
做法：
蒜薹洗净，剪头去尾，切小丁。
撒2克盐，掂几下盆让盐和蒜薹丁混匀。
（不爱吃肥肉的把肥肉剔出，单独切好放着。）肉切丁，刀功不好的话切完记得再剁几下。
（如果剔出肥肉的话，不用腌肥肉。）                       肉丁放碗中。一勺料酒，5克淀粉，抓匀。一勺玉米油，抓匀。放冰箱腌着吧。腌菜时间根据自己备菜时间来。
放锅，开中或者小火，肥肉扔锅里，等着出油，肥肉不多的话需要再加一点平时炒菜的油。（我放的猪油。）
肥肉成金黄的油渣后开大火，倒入腌着的肉丁，炒到肉丁基本都呈白色。锅中留油，把肉丁盛到刚才腌肉的容器里，备用。（为了让肉更嫩不用炒到全部呈白色，一会儿还要炒几下的。）
倒入蒜薹丁，依然大火。炒大概2分钟，蒜薹微出水。（控制在2分钟内，喜欢脆脆的炒1分钟就行了，不用等出水。）
倒入肉丁，快速炒匀。（如果都吃辣的话🌶️辣椒也可以现在加入啦。）
来两勺生抽，炒匀。可以出锅啦！觉得颜色太浅那么再来下一步。↓↓
加点儿老抽提色吧。
先给孩子盛出一些，锅里剩的丢两个小🌶️辣椒随便炒两下就行啦！
好啦！！快  阿～～ 来一口！！！
懒人版烤羊排
用料：
300g随意羊排
半个洋葱
1勺孜然粉
少许辣椒粉
适量盐
适量黑胡椒
适量迷迭香
做法：
腌制半小时
准备开烤放上迷迭香
烤箱预热230度，烤20分钟，根据自己烤箱脾气决定时间
出炉啦！装盘放点迷迭香装饰，又香又嫩
快速制作少量奶油奶酪（不用纱布（消耗牛奶
总是想吃乳酪厚片！大块的又很容易放发霉 来自己做吧！【一定要看小贴士！
用料：
120g全脂牛奶
30g淡奶油
8g浓缩柠檬汁
0.5g盐
做法：
牛奶和淡奶油倒小锅子里加热 周边冒泡后关火倒入柠檬汁搅到油水分离那种状态 然后加入盐冷却十分钟 
乘冷却的时候 找个这样的大杯子 梅森也行 用刀尖扎很多小洞洞 脑补容嬷嬷扎紫薇
一张厨房纸
一折4塞进刚刚准备的杯子里
步骤一倒至厨房纸最底处不要漫出来
乳清马上就滴下来了 可以拿来做面包哦
大概五到八分钟就好啦 用小勺子舀到过会准备做东西的碗里
倒勺不洒！好绿哈哈哈因为拍这张天已经黑了
【电饭煲快手饭】土豆鸡腿焖饭
用料：
2杯大米
2个土豆
3朵香菇
1根胡萝卜
2片姜
2瓣蒜
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
大鸡腿剃出肉后切成小丁，也可以直接买鸡腿丁，放入料酒和少许生抽、淀粉，腌制一会
其他食材切丁备用，准备2瓣大蒜和姜片，大块不用切
把米洗过后用清水泡一会，泡的时候可以准备起锅炒鸡腿和蔬菜
热锅凉油下入鸡腿肉，炒至变白后加入胡萝卜翻炒1分钟后，依次加入大蒜、姜片、土豆、香菇翻炒，然后放入生抽、蚝油
把大米放进锅里一起炒5分钟
加入比2勺大米多一勺的热水，一定是热水。放入电饭锅调到正常煮饭即可
就这样简单的土豆鸡腿焖饭就做好了，有菜有肉方便省事又健康的电饭煲快手饭就好啦！
生吃生蚝 开生蚝附独家酱汁
如果你读过海明威在《流动的盛宴》中描写生蚝的片段，一定会想要立刻大啖几颗肥嫩的生蚝。足够新鲜的生蚝没有明显的腥味，入口是海水的味道，接着是蚝肉的甜，以及一点金属回味儿。吃惯了烤生蚝第一次生吃生蚝也是抱着试一试的心态🙈 吃过之后觉得无论烤、蒸、炒都是对生蚝的浪费。生吃才是最鲜美☺️生蚝的营养不用多说，今天就教大家如何优（bao）雅（li）地开生蚝。另附独家生蚝酱汁调法。
用料：
半颗柠檬
一把西餐刀
一个毛巾
一个案板
适量生蚝
1/4颗苹果
3勺果醋
少许洋葱末
做法：
因为是生吃，一定要挑选壳紧闭的生蚝。生蚝温度湿度合适可以保存三四天没问题。冰箱保存方法：找一个盒子，如图平的面向上，不然水分会流失。最上层盖一块很湿的毛巾，不要盖盖子。这样保存三天没问题。
开生蚝。找个便宜的餐具刀，太贵的万一尖儿弯了心疼。此时在生蚝上垫一块毛巾保护手！用餐刀从后方斜着向下戳，使劲往里戳，向内向下发力。这时候光向里面戳不要向上撬！着急向上翘会导致只翘下来一小块边边，影响之后发力。不垫毛巾扎手哦！
等到明显感觉到刀已经戳进生蚝，左右转一下刀使生蚝松动。这时还无法完全打开生蚝，需要用刀划掉连接上壳的肉就好啦。
为了可以一口吞，还需用刀把生蚝和下面壳连接处的蚝肉分开。这时候生蚝里的水可以倒掉。避免吃到生蚝壳渣，可以把处理好的生蚝用水冲干净。静置生蚝一会儿还会有海水渗出来。
摆盘挤上几滴柠檬汁就可以开吃啦。这时生蚝自己出的海水配上柠檬汁的酸和生蚝的甜～超级美味～
山药马蹄焖羊肉
秋风起三蛇肥，可我却觉得吃羊肉更滋味。
用料：
2斤羊肉
适量，我这里选用的是干，用鲜料也可以山药干
6只马蹄
3-4片当归片
1个新会陈皮干
3块北芪
适量，我觉得焖羊肉可以稍放多点生姜片
30克枸杞子
做法：
所以药材浸泡、洗净备用
羊肉洗净并飞水待用。
锅稍加热有微烟，倒2下锅内快手炒
肥的羊肉在白锅炒制时可能不断会有油炒出，多的油可以用碟子盛出。炒到有油出时，火可以稍关小，继续炒，炒到肉质渐变金黄，羊肉也开始有点干身。将羊肉用碟子装好
烧高油锅，放果皮、姜片暴炒几下，可以闻见陈皮的香味
接着放4炒制好的羊肉，翻炒均匀再放米酒、生抽等调味料
再放清水浸泡过羊肉多点，接着放山药干、当归、北芪等，转至中火焖大概50分钟
羊肉焖至大概干水，有浓稠的汁液时放马蹄和枸杞，再小火焖10分钟就可以。
西芹豆干
最近用芹菜叶做了凉拌小菜，就不会浪费鲜嫩叶子了

凉拌芹菜叶传送门：https://www.xiachufang.com/recipe/103965027/?group=share_title_a
用料：
1根西芹
4小方块豆干
一小段葱
3瓣蒜
3-4个小米辣
适量盐
适量鸡精
适量蚝油
做法：
西芹去叶去丝，斜刀切薄片，豆干切条，葱，小米辣斜刀切片，蒜切粒
锅里做水，水开后，放入盐，倒入西芹，滴两滴油，焯下水，一分钟左右捞出，放凉水冲至凉透，控干，豆干放入刚才的热水锅里也稍微焯一下祛除豆腥味，捞出过下凉水，控干
热锅热油，油稍微多一点点，下入葱、蒜粒、小米辣爆香，倒入西芹，翻炒几下，倒入豆干继续翻炒几下，关火，加入盐，鸡精，蚝油适量，翻炒出锅
[异世界食堂]炸肉饼
来源：漫画《异世界食堂》
用料：
半个洋葱
15ml橄榄油
500g肉末
110g面包屑
15ml牛奶
3个鸡蛋
3g肉豆蔻
1.5g盐
适量黑胡椒
700ml食用油
60g面粉
做法：
洋葱切碎，在煎锅里加入橄榄油，用中火加热至7成，把洋葱炒至半透明的金黄色，再盛到一个大碗里冷却，然后加入肉末、20g面包屑、牛奶、1个鸡蛋、肉豆蔻、盐和黑胡椒粉，用手揉匀，分成6个椭圆形肉饼，放在铁盘上，用保鲜膜盖在铁盘上，在冰箱里放置30-60分钟，使脂肪凝固
准备3个碗，分别装面粉、蛋液和面包屑，把每个肉饼依次蘸上面粉、蛋液和面包屑，然后把食用油加热到340F（170C），轻轻把肉饼放入油中，不要立马搅动油，每面煎3分钟（共6分钟），最后可以搭配酱汁和柠檬汁一起食用
海参红烧肉
掰着指头过日子，近几天好像年的日程被提到餐桌来说了，哎，时间太飞快，快得你来不及眨眼，这一页就要翻篇了，过去的一年对我来说真是悲喜交加，不管外表看来如何风光，内心的滋味只有自己了解吧（吃货也不是有吃有喝就没有神经的，哎，复杂的……）
那个谁，说很怀念俺家的红烧肉，其实我不是不吃红烧肉了，只是吃的时候，少了份拍照的激情，还有就是，近期比较忙，忙得没时间去理清我到底吃了啥
海参红烧肉（作为一个红烧肉控，这就是我能想到的极品）
用料：
五花肉
海参
冰糖
老抽
生抽
盐
八角
料酒
油
做法：
五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥
海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用
铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来
加入老抽，煸炒上色后，放入葱姜，加入八角一个
加入半锅热水和一大勺料酒，，大火烧开转小火
加入适量的冰糖调味
等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖
等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅
金沙咸蛋黄鲜虾烧麦
用料：
15克金沙咸蛋黄调味料
10只虾
1碗糯米饭
适量云吞皮
做法：
食材如图
小火炒虾油，不炒也可，炒了会香一些。炒好后捞出虾头。
小火放入金沙咸蛋黄调味料翻炒。
放虾仁，糯米饭，盐，酱油翻炒均匀，尝尝咸淡。
云吞皮切掉4个角，也可以用剪刀剪圆。
蒸笼刷一层薄油防粘，放入烧麦，开中火蒸10分钟，云吞皮熟即可，因为馅料都是熟的。
热的金桔柠檬，金桔柠檬怎么做
天气这么冷，不如来杯热的金桔柠檬暖暖胃。水果茶要怎么做才能没有苦涩味呢？热的金桔柠檬要怎么做呢？快来看看本期视频。关于奶茶方面大家想要了解更多的话，可以关注我们的微信公众号“优闲狐说”或者官网http://www.uxianhu.com/了解更多哦。
用料：
4个新鲜金桔
4片柠檬片
50-60ml冰糖浆
100ml冷水
400ml金香乌龙茶汤
做法：
关于奶茶方面大家想要了解更多的话，可以关注我们的微信公众号“优闲狐说”或者官网http://www.uxianhu.com/了解更多哦。
首先在出品杯放入4片的柠檬片
还有4个小青桔
放完之后呢我们需要用捣冰棍把它压一下
把它的汁液捣出来
我们在出品杯当中呢
压完之后呢我们放入大概50~60ml的冰糖浆
在这个水果底
我们还需要放入100ml左右的冷水
常温水下去
其实这个作用呢我们之前有讲过了
就是让它热茶汤热水
不要直接接触到我们柠檬跟金桔
然后这样子就不会把它的苦涩味带出来
后面呢放入我们400ml的热茶汤
最后面呢再把它搅拌一下 把它搅拌均匀
粉蒸牛肉
上次在超市买牛里脊肉做水煮牛肉时，店

员就在推销，说她的牛里脊肉如何的好，

做出来的粉蒸牛肉“好吃得很”，而且做法很

简单，也许从那时就种草了吧😀今天是

2020第一天，就做个粉蒸牛肉，吃了整年

都牛气冲天😀
用料：
400克牛里脊肉
1个贝贝南瓜
见步骤3调料
适量油
150克超市买的蒸肉米粉
做法：
牛里脊肉切片～用清水多淘洗几次～去掉

血水（可以不用再焯水了）
贝贝南瓜洗净切块（不用去皮）～铺在盘

里打底。
腌肉调料依次为:

生抽2勺、       老抽
5勺、     料酒1勺、

胡椒粉
5勺、豆腐乳水1勺、醪糟水2勺、

红糖1勺、   炒烧豆瓣酱1勺、姜蒜末适量

（想要成品好吃，得加腐乳水或醪糟水）

所有调料拌匀～哇塞，太香了😛

（完全可以预见成功的成品啦）
用调料将牛里脊肉腌制30分钟以上～同时

加入适量油调匀（牛里脊肉油脂少～加油

可以锁水、增加成品肉的嫩度）。


超市买的“孔师傅”蒸肉米粉，

（是店员推荐的，没踩雷😀）。
米粉加入腌制好的牛里脊肉～拌匀～腌制10分钟。
米粉拌入后注意水分干湿度要适中（见图

片）～对吸水性强的米粉，要多次少量加

水，以避免蒸出的肉太干。
将裹满米粉的牛里脊肉逐片放在南瓜上～

尽量错落放置，留出间隙～放在上汽的锅

内蒸50分钟。
蒸好～撒上香菜/葱末～淋上热油～香喷喷

的粉蒸牛肉就好了。
笋干焖肉，红烧肉笋干
老爸从老家给我寄了点咸笋干，所以红烧肉笋干的故事就开始了
用料：
500克五花肉
500克笋干
一块冰糖
八角，桂皮，香叶，干辣椒适量大料
适量黄酒
1勺老抽
3根葱
3片生姜
2勺盐
1勺鸡精
做法：
锅里放油放冰糖一块熬糖色，然后放入五花肉炒糖色，糖要熬化了起泡然后放入五花肉，这个时候注意要用锅盖挡一下，要不然会嘣到身上，放入大料，小葱打一下结，生姜，料酒，老抽翻炒一会
这个是我提前准备好的笋干，咸笋先用水泡软，然后切块放入锅中煮开20分钟，捞出泡水
笋干倒入锅中翻炒均匀上色
倒入烧开的水没过五花肉大火烧开汤汁后转小火焖炖40分钟
起锅，撒点葱花
白老师家常菜s1-e04小菜（万能酱油）
用料：
3杯猪绞肉
6杯酱油
1杯糖
做法：
猪绞肉（什么肉都行）放入锅中，酱油倒入，糖放入，开火煮5分钟
应用1:炒蒜苔。蒜苔切段，蒜泥，葱切葱花。油一勺放葱花蒜苔翻炒，一勺万能酱油，炒熟。
应用2:酱尖椒。尖椒切块，放一勺万能酱油，加一勺水，煮熟。
应用3:豆腐汤。豆腐切块，锅选稍浅的锅。放入锅中，放葱花，蒜泥一勺，粗辣椒粉细辣椒粉各一勺，万能酱油一勺，水一勺，煮开。
应用4炒茄子:用葱白切葱花，茄子切半月片，2/3勺烧酒酒杯万能酱油。炒葱油，倒入茄子，炒到一点蔫的时候，放入辣椒丝，倒酱油。
应用5:卷心菜切丝，作葱油，加点干辣椒，倒入卷心菜，2/3勺酒杯酱油。
应用6:豆芽，作葱油，放入豆芽，一勺醋，倒入万年酱油，快速翻炒30秒内。
应用7:茼蒿茎短切，叶长切，葱和大蒜作葱油，放入万能酱油，放入茼蒿。
应用8:柿子椒切丝，1/2烧酒杯淀粉做成水淀粉，作葱油，倒入辣椒，炒，放入万能酱油，倒入淀粉勾芡。放入香油
应用9:芹菜切丝，水土豆淀粉准备，作葱油，芹菜放入，放入酱油。放入淀粉，放入香油
应用10:白苏油和蒜作葱油，放入蕨菜，放入万能酱油，一碗淘米水。炒到水分消失
应用11:银鱼筛一筛，小火无油炒银鱼，一点松脆的时候，放入一勺酒杯葱，油半烧酒杯，糖半烧酒杯，酱油一杯，放入葱和辣椒，放入糖，放入万能酱油。
应用12:鱼糕切方片，辣椒切片，胡萝卜土豆切片，两杯杯水，半杯万能酱油，两勺辣椒面，蒜泥一勺，放入土豆胡萝卜鱼糕，煮一会放入辣椒。放葱，和香油
杂菜：粉条在温水里浸泡，2-3小时，黑木耳泡好，胡萝卜洋葱切丝，葱花。一勺酒杯糖，一杯酱油。作葱油，放入菜，炒到洋葱分开，放在盘子里。放入葱香油蒜泥糖酱油，有点粘稠时放粉，汤吃进去的时候带入菜，关火，拌匀，放入香油芝麻。
大红碗夜宵
嗯，用大红碗装的夜宵
用料：
大红碗
泡面、乌冬面
小葱
蒜
荷包蛋
做法：
煮面、煎蛋、切葱、切蒜
柳州风味酸辣焖鸭脚
之前评论过一次螺蛳鸭脚煲的做法，厨友们回复的问题比较多，这次我自己做了发布菜谱，希望能帮助大家。大家想毕知道我做菜相对略简单实惠，这单焖鸭脚也一样哦！
用料：
10只带皮鸭脚
一包醋
适量温水
约200克酸笋
适量泡椒
一块酸姜
适量姜
5瓣蒜米
2个八角
2片香叶
1勺豆瓣酱
适量酱油
适量蚝油
适量油
适量盐
适量开水
适量紫苏
做法：
1、敲黑板！！！鸭脚洗干净去除指甲及异物
2、洗干净的鸭脚用醋和水泡，醋起到杀菌的作用，我用了一袋醋，加水正好淹没鸭脚，泡1小时以上，我中午下班回家泡的，大概泡了三个多小时。
3、敲黑板！！！👿泡过的鸭脚洗干净沥干水，放到锅里，再倒油！泡过的鸭脚不酸！冷油下锅！开大火！油热后鸭脚就会膨胀，油会溅，但是不会太多，捞的时候记得用干的筷子铲子翻。😃备好温水在旁边等，冷了也没关系。

4、油热了，鸭脚炸了，皮鼓起来很大☺
5、热油后中小火炸到这个程度就可以捞起关火了。
6、锅里装的是温水，我把鸭脚放进后直接高压锅煮了，上汽五六分钟关火，着急吃！不着急吃的可以泡泡，皮更加松软。
7、高压锅压好的鸭脚，皮松了入味，捞起备用。
8、这是准备好的辅料，左图是酸笋，酸笋已经炒干水了，右图有紫苏，香叶，八角，姜片，蒜米，泡椒。紫苏吃不习惯的可以不放，放了更有风味~泡椒放多了，这道菜就是要辣才过瘾！
9、热油放右图进去炒，注意油要多一些
10、外放酸笋和豆瓣酱翻炒，这时候可以适当放盐了。
11、放鸭脚入锅翻炒，倒盐、酱油、蚝油炒炒。
12、炒香倒入开水！记得，是开水！！！然后小火慢焖。
13、差不多起锅后放紫苏翻翻再焖一下就可以起锅了。
起锅！开吃！😁
香辣味的牛肉番茄芝士披萨
用料：
牛肉 
面粉
芝士
蕃茄酱
做法：
依是 yeast 酵母
面饼随意
随意 150克好点
牛肉切碎
加姜末 蚝油盐 腌制
蕃茄酱 牛肉 芝士
时间如此
随意喽 味道就是随意的  挺好吃的
西兰花炒虾仁
用料：
西兰花，虾仁，盐，生抽，料酒，几粒花椒，葱花
做法：
将虾仁去掉虾线，洗净，加少量料酒、盐、香油腌制;西兰花焯烫备用
锅内放油，用葱花，少许花椒爆香，放入西兰花，盐，生抽翻炒，加入腌制好的西兰花，翻炒均匀，出锅即可
万圣节特别版辅食：南瓜奶泥通心粉
9-11个月辅食：南瓜奶泥通心粉。在家就能做的洋气辅食，让宝宝也来体验一下节日氛围吧！
用料：
30g南瓜
5g洋葱
100ml水
10ml冲好的奶粉
15g通心粉
5g西兰花
做法：
准备好30g南瓜，5g洋葱，100ml水，10ml冲好的奶粉，15g通心粉和5g西兰花。
将南瓜去皮切成小块，备用。
将洋葱切成碎末。
将洋葱和南瓜一同倒入锅中，加100ml水。
中火煮10分钟以上。
将煮熟的南瓜洋葱捞出后，放入带滤网的研磨钵中，碾成泥状。
只取滤网过筛的部分，放入碗中。
并在南瓜洋葱泥中倒入10ml冲好的奶粉。
均匀搅拌。
将西兰花放入锅中，煮至变软。
捞出后切成碎末，备用。
将通心粉放入锅中煮至变软。
捞出后，根据宝宝实际情况切成合适的大小放入碗中。
并在面上浇入南瓜奶泥。
并点缀上西兰花末。
营养美味，又有南瓜万圣节氛围的西餐辅食就做好啦！
花生芝麻糖（转化糖浆消耗大法）
中秋节剩下满满5L转化糖浆 想着不要浪费 今天拿出来做了糖吃 超级香啊 放了花生 黑白芝麻 瓜子仁 喜欢其他的可以任意放 放点核桃蔓越莓也不错我觉得 步骤不是特详细 自行脑补😂 白醋一定要加哈
用料：
1100g各种坚果类
230g白糖
450g转化糖浆
为了突出甜味哈盐少许2g
2勺 加醋会更酥脆白醋
做法：
各种坚果类随意加。买的生白芝麻炒熟会更香，白芝麻要多加黑芝麻加白的一半就可以 花生 去皮花生180度烤10分钟左右烤熟 擀碎不要有整块 不然不好切！😊如果加蔓越莓切碎 瓜子仁我买的生的 炒熟或者烤熟 混合材料 拌均匀
 全程小火！白糖和转化糖浆加2g盐 放入不粘平底锅 小火熬糖 要不停的搅 大概20分钟左右 自己看状态喔 熬到冒图上的状态放2勺白醋 继续不停搅拌 再熬5分钟大概 变褐色注意别熬过头会发苦😉有点变褐色就要注意了 拿碗凉水 筷子挑一下糖水 放水里直接结晶就差不多了 
糖熬好后马上锅关火 放入坚果 搅拌按压均匀蘸上糖 然后桌子上抹点花生油前提 或者放入三能金盘都可以 擀面杖上铺油纸或者油布 反复按压结实 趁热切开 一定要趁热 不然会脆到切掉渣😂
切好了 比卖的还要好吃哈 嘎嘣脆！白醋一定要加 不会酸 加了醋会更加脆 根本停不下来！
staub铸铁锅牛腩
staub铸铁锅以锁水著称，做五花肉全程不添加水不加油，这次试试牛腩，因特喜欢吃牛蹄筋，顺便加了一些蹄筋。不过蹄筋是冷冻的，口感大大降低了，不过依然很好吃。
用料：
1000g牛腩
500g牛蹄筋
两根胡萝卜
一个土豆
半个洋葱
两勺料酒
一勺老抽
两勺生抽
两块大料
两片香叶
两个辣椒
若干盐
若干生姜
若干大葱
若干白糖
做法：
牛腩放料酒和白糖腌制半个小时，牛蹄筋切成小块焯水去腥味，洋葱切块。准备好葱姜蒜。
将铸铁锅中火预热两到三分钟后，将洋葱铺到到锅底，翻几下，接着将牛腩和牛蹄筋放进锅中。加入生抽，老抽，料酒，葱姜蒜，白糖等。用木铲搅拌均匀后盖上锅盖。待开锅后转小火。
小火炖的过程中将土豆和胡萝卜切块，炖十分钟左右打开过搅拌一下。炖四十分钟后加入胡萝卜。加入胡萝卜后，再炖半个小时加入土豆。加入土豆后再炖到半个小时。开锅前可以加点香菜。
早餐新花样【南瓜包】，一次做好一周不愁，好吃又养颜
这堆“小南瓜”，不但长得可爱，肚子里更是馅料满满。

我特意选了紫薯泥馅，吃起来口感绵密，甜度也不会太高，贪嘴多吃几个也不怕长胖~

做好的南瓜包，可以当做下午茶，也可以留到第二天，复热一下变成元气早餐。

再搭配一杯果汁或牛奶，眼睛瞧着欢喜，嘴巴吃着开心，一整天的心情都能明媚起来~
用料：
200g熟南瓜泥
150g糯米粉
30g粘米粉
30g细砂糖
20g奶粉
180g熟紫薯泥
25g炼乳
20g牛奶
适量南瓜子
做法：
南瓜、紫薯去皮切块
分别放入上汽的蒸锅蒸15-20分钟左右
蒸至南瓜、紫薯能用筷子轻松戳入即可
200g南瓜趁热加入150g糯米粉、30g粘米粉、20g奶粉、30g砂糖，戴上手套，将面团揉至光滑不粘手的状态备用
（由于南瓜含水量、糯米粉吸水量各不相同，需要根据面团状态调整糯米粉的用量，若觉得面团太干，可加少许牛奶调节；若想南瓜泥更细腻，还可过筛一次。）
将面团分为35g一份，搓圆备用
180g紫薯泥放入搅拌机，加25g炼乳、20g牛奶搅打成泥，取出后分成20g一份，搓圆备用
将南瓜面团放在手心轻轻压扁，再用拇指捏成小碗状
（捏面团时有少许裂痕也无妨，最终能包住紫薯不露馅即可）
包入紫薯馅后收口收紧，搓圆垫上油纸，放入盘中
先用牙签在南瓜面团表面压出一个米字，再沿着线条由下往上压出花纹，压好花纹后，在南瓜包的顶端放上1颗南瓜子做装饰
放入上汽的蒸锅，大火蒸10-12分钟即可
狸猫家——苦笋酸菜炖五花肉
宝宝干娘是客家人，从老家回广州带回了苦笋和她奶奶自己做的酸菜。 然后送给了一脸谗相的猫(˶￣᷄ ⁻̫ ￣᷅˵)
不管会不会做，老家手作的食材猫都不会放过的。我的原则是先拿到手，再慢慢琢磨(ง •̀_•́)ง
用料：
250克五花肉
500克苦笋
150克酸菜
做法：
准备食材
五花肉洗净切厚片，苦笋浸泡后切小段，酸菜清水泡15分钟，捞起挤干水份再切段。
锅中加清水，放入苦笋煮5分钟，捞起沥水备用。
热锅，放入五花肉，煸炒至金黄微焦。（猫用的三零五花肉是没膻味的，可以直接炒。如果怕外面买的肉有膻味可在水中加姜片料酒把肉焯下水再做这一步）
加入苦笋和酸菜翻炒均匀。
加没过肉的清水，大火煮开后转小火炖60分钟。
完成
香喷喷，香喷喷⁽⁽ૢ(⁎❝ົཽω❝ົཽ⁎)✧
香芋豆豉蒸凤爪
家里一大一小都喜欢啃凤爪，解馋还能补充胶原蛋白，这样蒸出来的凤爪味道不会太重，小朋友也可以吃。
用料：
250克左右凤爪
半个芋头
一块姜
一勺李锦记蒸鱼豉油
一勺生抽
适量豆豉
适量葱花
一个指天椒
适量料酒
做法：
凤爪清洗干净冷水下锅，放入姜片和料酒
煮开后再煮几分钟捞出过凉水洗去浮沫
切掉指甲，对半切开
用蒸鱼豉油，生抽，姜丝拌匀腌制十到二十分钟
芋头去皮洗净切块铺在碗底
上面放上凤爪，撒一些豆豉
开水上锅蒸二十分钟
蒸好趁热撒上辣椒圈和葱花，就可上桌了
鲜肉粽子
用料：
3斤糯米
2斤五花肉
2大勺酱油
1小勺糖
少许盐
1大勺料酒
少许生姜沫
少许蒜末
做法：
五花肉切小块，加姜末蒜末一大勺料酒，一大勺酱油，一小勺盐，一小勺糖搅拌均匀腌制两小时左右；
粽叶提前浸泡到软，大约需四小时，剪掉硬根，洗刷干净
糯米淘洗两遍，加一勺酱油上色，同时加一小勺盐；
开包，完成小粽子一个
哇，第一次处女粽完成，三斤粽子竟然包出来四十个粽子，小小个两口一个；
纯素可可马芬
方子来自台湾的Vegan Heaven〜稍做改动〜口感细腻绵密〜赞爆了〜
用料：
1tbs亚麻籽粉
110g（1cup）中筋粉（我用了一半低分+一半高粉代替）you
3tbs（约18g）可可粉（好时无糖）
1／2tsp泡打粉
1／2tsp苏打粉
1／4tsp盐（不喜欢吃到任何咸味的可以再减量）
40g糖（甜菜糖）
50ml（45g）油（任何无味植物油）
120g水
1tbs（15ml）醋（白醋、苹果醋或柠檬汁）
做法：
面粉、可可粉、泡打、苏打过筛混合均匀
亚麻籽粉加入水，加糖、盐融化，加油，用打蛋器搅拌均匀
2倒入1，用刮刀拌匀，不要过度搅拌
静置几分钟，加入醋搅拌均匀，倒入模具，6、7分满，同时预热烤箱
170度25分钟，放凉脱模
四季豆炒饭
用料：
四季豆
甜椒
猪肉
蒜
做法：
猪肉剁成肉末，四季豆甜椒切粒，蒜切粒
下油跟蒜爆香，下四季豆炒熟，装盘备用
肉末下锅炒熟，淋上酱油。
把四季豆甜椒倒入锅里跟肉末一起炒
加入炒饭，炒均匀，最后放盐炒一会就好。
什锦焖饭
好吃又简单，新手也一次搞定哈哈。里面材料很丰富可以根据个人口味增减，我用的是紫薯、土豆、豌豆、熏肉。
用料：
2个紫薯
2个土豆
适量豌豆
适量熏肉
1个独蒜
3小勺盐
1小勺糖
适量椒盐
一杯半米
做法：
土豆、紫薯去皮洗净切块，熏肉切丁备用，豌豆洗净备用。
米、土豆、紫薯、豌豆全部放入锅内，水刚好没过
热锅 上蒜片爆出香味炒熏肉
锅内加入盐、糖、椒盐
熏肉倒入，搅拌10下左右
电饭煲煮饭模式10分钟
出锅哈哈。
瘦肉炒玉兰片
用料：
50克玉兰片(笋干)
200克瘦肉
剁辣椒
生姜
大蒜
葱
生粉
少许生抽
少许芝麻油
做法：
笋干提前十小时用温水泡发后洗净沥干(我用的笋干是已切成片的，如果买的是很大一块的笋干泡发洗净后再切成片)
生姜切成丝,大蒜拍碎,葱切花;瘦肉切成薄片,加入少许生粉、盐、芝麻油抓匀腌制二十分钟
热锅放油,下入腌制好的瘦肉,大火快速炒至肉片发白时舀出待用
锅内再放油,放入生姜与大蒜爆香后倒入笋干,翻炒几下后加入少许水焖两分钟左右
倒入炒好的瘦肉与剁辣椒,翻炒几下后加入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可
韭菜馅饼
曾在《暖暖的味道》节目上看郝大厨做过这款韭菜馅饼，亮点是加了山核桃仁。今天稍作了改动简单复制下，挺满意！面粉量可以做2个小饼。
用料：
一把韭菜
适量虾皮
1个鸡蛋
适量肉末
适量山核桃仁
适量香干
做法：
面粉50克，温水35克用筷子拌匀，表面抹油静置1.5-2小时
鸡蛋加少许水炒散，肉末提前腌制和虾皮炒香，备好山核桃仁
韭菜切末
香干切小粒炒香
包之前所有馅料混合，加少许盐，香油拌匀。
案板撒粉，静置好的面团取出，均分2份
按扁擀开，放馅料，在不破皮的情况下尽量多放，因为面皮很软，不好上手，我是直接在案板上拎起饼边收口。
像包包子一样包好，揪掉多余的面团收口朝下
不粘锅倒少许油，放入饼轻按扁小火煎制
底面定型翻面，如此翻几次面至煎熟
皮太薄，有些破了，自己吃没关系啦！
表面金黄取出
皮薄馅香
馅料很丰富！
来个近照！
南瓜🎃银耳（芋头）红枣羹浓汤（豆浆机版）
记录贴
这个稠度本人最喜欢
用料：
250克             300克（不加银耳）南瓜（生重）
3颗红枣
8克银耳
豆浆机最低水位线水
南瓜芋头红枣羹
250克南瓜
50克芋头（荔浦芋头）
3颗红枣
做法：
南瓜🎃（卖菜大姐说狗头南瓜最甜）切小块
银耳提前几个小时泡发，剪碎
红枣去核
所有食材入豆浆机，水加到最低水位线，倍浓豆浆键或者米糊键
不加糖，小盆友很喜欢喝（可以额外加奶粉）
南瓜籽也没浪费，炒了一下，小盆友也很喜欢吃
新增南瓜芋头红枣羹，南瓜250克，荔浦芋头50克，红枣3颗，最低水位线，浓度刚刚好，小盆友也很喜欢
上海小宁喜欢额菜饭
菜饭有很多种，独爱莴笋叶子加香肠，甜蜜蜜的，有小时候的味道，妈妈辈喜欢在菜饭里加咸肉，但是我发现现在小年轻很多都和我一样，不喜欢咸肉的味道，所以我选择不放👋🏻，今天就来和大家说说我做的菜饭，用料和做法都很简单，第一次发帖，做的不好大家见谅哈🤗。
用料：
1只莴笋的叶子（浓密点那种，哈哈）莴笋叶
小的五六根（我这里用的是立丰的）广式香肠
适量大米
适量油
适量盐
适量砂糖
适量鸡精
做法：
所有材料洗净，大米掏好放电饭锅里先煮起来，煮饭的时候要比平时少加一点点水，等下告诉你们为什么，我这里电饭锅是快煮模式15分钟，嘀粒粒之后开始切菜。
莴笋叶子和香肠如图切成小粒，全部切好后备用。
锅里把油加热到7成热后，先把香肠粒放进去煸一煸，感觉香肠油水开始往外跑了，出香味了，加莴笋叶。
歘（chuà）

加入莴笋叶后继续翻炒，然后加盐、糖、鸡精，直到菜汁滋出来，关火备用。
不知不觉，炒菜的这点时间里，我们香喷喷的大米饭偷偷的烧好了。
把刚刚炒好的菜，连汤带水的倒到电饭锅里去，这里就要说到为什么刚刚一开始煮饭的时候要少加点水的原因了，因为这里会有菜汁加到饭里的内。
然后拌拌拌，把菜和饭充分拌匀。
此时此刻我们的菜饭饭是不是已经美得冒泡了？你以为就这么完了？No！No！No！
这个时候我们要关上电饭锅，继续煮饭模式，我这里又是快煮15分钟，嘀粒粒，这点时间我们可以去烧个汤。
十五分钟后，叮咚定！美味的菜饭就做好啦，菜饭配上三鲜汤真真是最强cp🤞🏻✌🏻，肚子好饿，切饭饭咯😋！
酸甜萝卜块
不一样的吃法，和我们广西人的平常做法口感不一样哦！
用料：
2斤萝卜
15克白米醋
30克苹果醋
100克白糖
各10克辣白菜里的三种辣椒粉
10克蒜泥
8克姜泥
做法：
放75克盐杀水一晚，倒掉水分，萝卜冲洗几遍，拿一块萝卜品尝，不太咸就可以，沥干水分，有条件的可以拿重物放在萝卜上挤压出多余水分
所有调料拌一起常温发酵24小时，再放冰箱保鲜冷藏5小时之后即可食用。
《昨日的美食》之可丽饼
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.3 #24。
おかずクレープ
（ハムエッグ、ツナマヨ、トマト、きゅうり、レタスなど）
おやつクレープ
（バナナ、ホイップクリーム、チョコレートソース、ヨーグルト、はちみつなど）
某人表示：这不就是我们老家的蛋烘糕嘛！
用料：
100g低筋面粉
20g砂糖
30g黄油
选加盐
2个鸡蛋
250ml牛奶
做法：
书中丰富的早餐。
准备材料。黄油融化成液状，鸡蛋打散成蛋液。
面粉和砂糖过筛2次，保证无大颗粒。
这一步很重要，一定要过筛。
如果用的是无盐黄油，这里再加一点盐一起过筛；如果是有盐黄油就不用加盐了。
鸡蛋液加入过筛的面粉中，搅拌均匀。
加入牛奶，用蛋筛搅拌均匀成面粉糊。
这里还真得用蛋筛，用刮刀下面总有面粉团。
嗯，我也觉得鸡蛋加面粉团子很有点像那啥，不过加了牛奶就好了。
再加入融化的黄油，搅拌均匀。
如果觉得有必要，面糊可以再过一次筛，我这里没筛。
盆上覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。
炉火控制在中火，将一大勺面糊倒入小号不粘平底锅，煎至面皮略透明后，用筷子将面皮从周围铲松，再翻面。
因为是不粘锅，所以锅底不用涂油。如果担心粘锅，也可以用厨房纸沾一点油在锅底涂一涂。
煎好另一面。
全部煎好后上桌，配各种甜咸料食用。
橙子果粒杯
喜欢给生活润润色，无非就是多花了些时间，但可以有更好的视觉享受，很划的来哦！一只橙子经过一番心思竟可以这么美！
用料：
一个橙子
做法：
橙子用小刀横切一圈，只切断皮即可，如图。然后用小勺子隔开果肉和果皮，慢慢勺子转一圈。表述看不懂的看图脑补下应该就明白了
一个皮弄下来哦，剩下的一般也这样操作，切记别把皮弄破了
其中半个果皮削个小口子，当底座
果肉剥皮切成一粒粒的，大小随个人喜好，切好的果粒放入橙子碗里，最后将橙子碗稳稳地方子橙子底座上就完成咯
公婆饼
孩子和我都很喜欢吃公婆饼，家附近有一个卖这个饼，但是人家经常休假。还有毕竟是流动摊贩卖的，也不知道卫生不卫生，所以今天自己试着在家里做了这个，第一次做很成功，味道好，家里大人孩子都喜欢吃
用料：
100克面粉
1克酵母
毫升温水110
小勺克糖1
肉沫大概10块钱的量
大葱末，小葱，姜末，胡椒，生抽，耗油，盐，鸡精，香油
做法：
面粉加入酵母、白糖然后加入温水，用筷子搅拌成大棉絮状，面稍微软一点，这样做出来的饼不会硬，然后下手把面稍微和一下，有点粘手哦，放碗里，盖上保鲜膜醒半小时左右。醒两倍大
肉沫加盐，胡椒粉，大葱沫，姜末，鸡精，生抽，耗油，香油说一个方向搅拌好，小葱切好放一边备用
醒好的面放到菜板上（菜板上耍点油，防沾）摊成粗长条，分成三份，把肉沫放到分好的面团中间，然后把切好的小葱放肉沫上，像包包子一样把肉沫包起来放到平底锅里（平底锅里放油，稍微多点）然后摊开，摊成中间薄，边缘厚，就可以炸了，一面定型，再翻另一边，饼两面微黄就可以出锅了。又香又好吃的饼就完成了
包肉沫
包好后不用醒面，直接下锅
煎饼
出锅的饼
又香又好吃
“老公”旋涡淡奶油吐司
吐司是家里常备的早餐主食之一，百吃不厌，好吃百搭！
最近主题：老公系列😜
消耗家里淡奶油做了一个旋涡多彩的枕头大面包，用了中种法，口感绵软好吃颜值漂亮，“老公”旋涡枕头大面包你值得拥有😄😄😄
用料：
250克A中种：高粉
80克牛奶
70克淡奶油
20克蛋白
3克酵母
5克黄油
6克细砂糖
B主面团料：
20克蛋白
30克细砂糖
3克盐
2克酵母
15克奶粉
5克黄油
C：
2克抹茶粉
2克可可粉
2克红曲粉
做法：
将A料中的所有原料放入面包机中混合在一起用和面档和面

揉成面团，无需出膜，揉匀即可。
将面团放入保鲜袋中放冰箱内5度冷藏发酵12～17小时，如果冬天做请室温下发酵1小时再放入冰箱
发酵2倍大
把发酵两倍大的面团撕成小块，放入B：主面团料揉至完全阶段
加入黄油揉至扩展阶段
把面团平均分成4份，加入C原料：1份原面团，其余是1份抹茶，1份红曲，1份可可，揉匀，滚圆。盖上保鲜膜松弛醒发30分钟
将4个面团排气擀成椭圆形，面团擀的大小差不多一致，然后叠在在一起。
把面片卷成卷，收口朝下放入吐司模中，放在温暖湿润处进行二发（38度湿润空间）
发酵至8分满时烘烤
烤箱预热上下管180度。
然后放下层，175度～180度40分钟烤制，表面上色加盖锡纸！
大枕头美美滴！
菠萝草莓饮品
用料：
4个草莓
6片菠萝
一勺冰淇淋
少许冰块
做法：
处理小菠萝，切片
草莓洗后和菠萝一起搅拌
准备好冰淇淋，口味按自个喜好调整

开榨
处理好菠萝，和草莓，装入小型榨汁机，少许冰块。待水果搅碎完之后，加入一小勺冰淇淋，口味可以按自己喜好调整！在搅拌均匀后，装杯，上班上学神饮料！666666
银耳雪梨牛奶羹
冬天就是需要各种热气腾腾的甜汤呀～
用料：
半朵银耳
1个梨
10粒左右枸杞
4、5个红枣
1小勺黄糖
1袋纯鲜奶
做法：
冷水泡发银耳4—5小时。
放进锅里熬煮前，可用热水烫一下。
加水，小火炖煮20分钟左右成半胶状，注意搅拌。同时备其他料。
该洗洗，该切切。
将红枣枸杞梨块放入锅内，炖煮十五到二十分钟。注意搅拌。
加入一小勺黄糖（冰糖也可以），我不嗜甜。
然后炖煮五分钟左右，基本搅拌均匀。
最后倒入鲜奶，搅拌炖煮至沸腾，再炖煮一两分钟。
关火，盛至碗中。

吃。
鲁南名吃——滕州菜煎饼 附电饼铛摊煎饼
菜煎饼是滕州人的最爱，大街小巷总能看见，一辆三轮车，两口大鏊子，热气腾腾，香气扑鼻。离开家乡对这种味道越发思念，小区门口有一家菜煎饼小店，老板水平不行，煎饼不脆，最重要的是齁死我了，哈哈，可能是我口味太清淡。国庆爸爸带来了一些煎饼，妈妈做的香香脆脆，好吃极了。

        蔬菜可以看自己喜好搭配，放多放少都随意，喜欢吃啥就多放点儿。传统菜煎饼一般都是胡萝卜、青萝卜、南瓜、小白菜、豆腐、粉条、鸡蛋和火腿肠。我不喜欢吃火腿肠和粉条，就没放。还是些煎饼摊喜欢放芹菜，我觉得香气太重，掩盖了其它蔬菜的味道，一口下去都是芹菜味。当然快出锅时撒上一层韭菜也是极好的，只是我喂奶吃不了韭菜啦。
用料：
2张白面小煎饼
1个鸡蛋
适量小白菜
适量胡萝卜
适量青萝卜
适量南瓜
适量豆腐
适量植物油
适量盐
适量孜然
适量五香粉
做法：
根茎累蔬菜镲丝，叶菜切丝，豆腐切小快，鸡蛋电饼铛上煎炒一下，炒碎备用。将上述食材放进碗里加植物油、孜然、五香粉、盐拌匀，喜辣的同学可以加少许辣椒粉。
电饼铛上铺一张饼，将拌好的蔬菜均匀铺在上面
上面再盖一张煎饼
由于饼铛两面加热，煎饼上倒少许油防粘，盖上饼铛。加热约五分钟。
掀开上面的煎饼，翻拌一下蔬菜使其熟的均匀。盖上煎饼继续加热，直至蔬菜熟透。可以尝一尝，哈
将上面的煎饼移至最底层，吃韭菜的同学这一步可以撒韭菜了
用铲子在煎饼上下四分之一处和中间分别切一条线 ，向中间叠起来
出锅，嫌大可中间切一半，我就直接吃了
买不到煎饼的同学请往下看～
面粉加水和成较稠的面糊，以勺子舀起不易滴落为宜，可加黑芝麻也可不加，加了香一些。静置十分钟，否则不粘稠。
电饼铛预热完毕将适量面糊倒入并用刮板逆时针刮平，成为薄薄的煎饼
有漏洞的地方再用少量面糊补上，大约五分钟煎饼变脆揭下即可
鳕鱼菜花肠 宝宝辅食天天学
今天分享一个鲜美至极的鳕鱼菜花香肠，这可是我家塔塔最爱的鳕鱼吃法之一呢。菜花的清爽与甘甜带出了鳕鱼的鲜味，而且也把鱼腥味遮盖了，吃起来味道和口感都一级棒。

这段时间我都很喜欢用菜花给宝宝做辅食，它的营养价值比一般的蔬菜高出不少，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质，而且吃菜花还有利尿清热的功效，在炎热的夏天食用尤其适合呢。另外，我们女性也要多吃菜花哦，经研究表明，菜花的主要成分有抗癌的作用，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

建议月龄：10m+
用料：
80g银鳕鱼
35g蛋清
30g面粉
60g菜花
做法：
菜花切碎
菜花、鳕鱼、蛋清倒入搅拌机
搅拌成泥
倒出肉泥
分次倒入面粉搅拌均匀
肉泥倒入裱花袋
香肠模具里涂一点油
裱花袋剪开一个口
往模具里挤入肉泥
用小勺子填满、整平
盖上盖子，蒸锅上汽后放入蒸20分钟即可
太鲜美了！
还可以醮点番茄酱
老醋红烧凤爪
传统的红烧凤爪加点儿醋和冰糖，酸甜提味、唇齿留香、满满的胶原蛋白^_^
用料：
10只鸡爪
20克花生米
1个八角
3片姜
2勺老抽
2勺料酒
5克冰糖
3克盐
适量葱蒜
0.5汤匙老陈醋
做法：
子姜切片、葱蒜切段、八角切小块

凤爪洗净用盐、料酒腌制半小时
1.  茶油烧五成热、加入葱姜蒜八角、大红袍花椒炒香
2.  加入凤爪爆炒、倒入2汤匙红烧酱油、半汤匙陈醋、少许盐、2块冰糖
3.  炒5分钟左右，加入2汤匙红皮花生、加小半碗热水大火滚开，转小火慢慢焖1小时左右，收汁即可 ​​​
不开裂的广式月饼皮
今年第一次做月饼，在下厨房试了好几个饼皮的方子，每次都开裂得我心都碎了。虽说不影响味道，但作为外貌协会岂能忍！终于，在网上找到了这个方子，也调整了几次配方的量，总算做出了美美的月饼。
建个菜谱，方便自己也希望对有同样烦恼的人有所帮助。有兴趣的话，大家可以去网上搜淘姐_的博客，里面关于月饼有详细的介绍。
用料：
110g低筋面粉
80g转化糖浆
30g花生油
2g枧水
做法：
搅拌转化糖浆、花生油、枧水，搅拌均匀直至乳化状。
倒入低筋面粉，采用翻拌的方式，尽量不要揉，避免起筋。
保鲜膜包好（有点粘手，可带上一次性手套操作），松弛半个小时（其他配方都是要求松弛一两个小时，这个不用，皮自己很软了，半小时足够了）
趁松弛饼皮的功夫，分割馅料，根据3:7的比例，我都是做50g的月饼，这个量的饼皮够做11到13个，看每个人的手法和熟练度。
分割饼皮，15g一个（我是新手，一般会用到17或18g才包得住）。稍微揉圆即可（不要揉搓，避免起筋）手上沾玉米淀粉，用大拇指将饼皮中间按扁。
取馅料，用虎口慢慢地将饼皮推上去。最后收口。
可以在模具中撒点玉米淀粉，压好后，在表面稍稍喷点水。
烤箱上火230度，下火180度烤7分钟，烤至表面发白，放凉。
表面花纹刷蛋液（一份全蛋加少许油），刷两遍。不要贪心，稍微刷下即可。
烤箱上火200度，下火180度烤十分钟。烤完马上开烤箱门晾凉！！这个很重要！！我有一次忘记了，月饼被烤箱余温又烤裂了。
下酒菜—秘制鸡脖
我老公就喜欢吃鸡肝鸡脖鸡胗这些东西，索性我就把这些一起做了，其实可以分开的，不过说实话！放在一起真的别有风味！冬天了吃些姜驱寒，这样子做姜的味道也可以很美味！为了心爱的人忙碌一天回到家有可口的饭菜，做起来吧！
用料：
20片姜
10个鸡肝
5根鸡脖
3勺蜂蜜
1勺蚝油
3勺生抽
1勺老抽
半勺（喜欢可增加）孜然
1勺（喜欢可增加）辣椒粉
做法：
把所有鸡肝鸡脖乱七八糟你喜欢的都焯水！记得放着料酒！
冷水冲一遍！
把蚝油蜂蜜生抽老抽加水搅拌均匀，水加到碗满就可以！
小火满煮，姜的味道会慢慢散发出来，也挺好闻的！
加入鸡肝鸡脖等炒，火不要太大，
孜然辣椒粉加进去，就快出锅了！这个图是只做了鸡肝的！
这个是有鸡脖鸡肝的，做了很多次，其实，味道自己可以改变，根据你的喜好，不过千万别忘记放姜就行！每一次都那么好吃！
《风味人间》荠菜火腿豆腐羹 by wqy
用料：
100克荠菜
350克/盒豆腐
5、6片火腿肉
适量淀粉
适量料酒
适量盐
适量糖
做法：
荠菜 去根 洗净
荠菜 切碎

火腿片 洗净 放入热水中 微波炉加热1分钟
（火腿片要软一点 好吃）
热锅 冷油
（我放的是猪油）
倒入 荠菜 翻炒

加1小勺盐
加适量水 

倒入豆腐、火腿片及浸火腿片的水、加1汤匙料酒

加1小勺糖 

炖煮3分钟
待 火腿片 软熟 

根据个人口感 加适量盐

1汤匙淀粉 加2汤匙水 搅拌成淀粉溶液 倒入锅内勾芡

翻炒均匀 即可
干冬菇包子
用料：
朵香菇30
克面粉3000
12克酵母
200克糖
500克温水
20个马蹄子
2勺凝固猪油
做法：
1.面粉铺开中间挖个洞 放入。酵母白糖。温水化开揉面团 揉至表面光滑，再加入猪油，再揉
2.然后分成两份。切成均匀起子。包好
3.锅中放入40度温水。包子，放入锅中。发酵静置10分钟。发酵至两倍大
4.水烧开蒸12分钟。先关火再揭盖。

非常香的包子就做好了。
家庭版的没有做的很讲究。
特色赛螃蟹
前一阵腌制咸鸭蛋的过程中发现有个别有裂缝，为了不影响其他鸭蛋的腌制，将之取出。敲开一看，黄已成型，酷似螃蟹黄，不如做一道赛螃蟹吧，没想到歪打正着，比鲜鸡蛋做出来的更像更香。
用料：
3只腌制两周的鸭蛋
30ml醋
2g盐
10ml黄酒
20g糖
2g蛤晶
一大块儿姜
少量植物油
做法：
将鸭蛋敲开，蛋白和蛋黄分开
将姜切成姜末
将所有佐料混在一起调成汁，醋、糖、盐，黄酒、蛤晶、姜末
锅里放少量油，先下蛋黄炒
再放入蛋白炒
最后加入糖醋酱汁大火烹制
直到汤汁收干，起锅装盘
带鱼汤
1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。 　　2． 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。 　　3． 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。 　　4． 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
1． 适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用，心脏病者忌用。 　　2． 带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。食物相克　带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
　带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。 　　有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
以上均为百度而来~
用料：
带鱼
食用油
开水
葱花
盐
姜片
做法：
热锅下一点点油~油太多会使得汤水太油腻~放进收拾干净的带鱼和几片姜片~煎煮一下~倒入开水盖上锅盖~加热至带鱼起泡泡翻滚起
来了即可撒上葱花下盐调味~装盘上桌~
用姜片去腥~用葱花平衡酸碱性~
越是简单的食材越能吃出食物的原汁原味~
酸奶戚风蛋糕
百度曰：酸奶中的酪氨酸对于缓解由心理压力过大、高度紧张和焦虑引发的疲惫状况，有很大的帮助。 牛奶本身的营养非常丰富，含有酪蛋白、白蛋白等人体必需的8种氨基酸。经过乳酸菌发酵后，牛奶中的蛋白质、肽、氨基酸等颗粒变得微小，游离酪氨酸的含量大大提高，吸收起来也更容易


配方中的酸奶选用浓稠型酸奶，不是那种稀稀的伊利优酸乳之类的哈

这个酸奶蛋糕我用过两种方式烤过，一种就是像我方子步骤这样，像烤戚风蛋糕无水浴直接烤的，另外一种就是烤盘里面放上热水跟烤箱一起预热，烤网放在烤盘的上面，等于烤网跟烤盘是同一层的，然后模具放烤网上，利用烤盘里的水汽来烤，这样子模具也不用包锡纸，也不用泡在装水的烤盘里，这样烤出来的比直接不带水烤的要稍微湿润一些，两种方法都可以，看个人喜欢。

此配方中的量适合一个八寸圆模

打发蛋白的图片详细可以看我八寸戚风蛋糕的方子，这里没有再详细重复http://www.xiachufang.com/recipe/102129725/
用料：
（大约中等偏大个鸡蛋五个左右）蛋清195克
（大约中等偏大个鸡蛋五个左右）蛋黄85克
50克玉米油
90克酸奶（浓稠型）
65克糖（蛋白）
95克低筋面粉
3--4滴柠檬汁或者白醋（或者换成盐1克）
做法：
准备好材料，盛蛋白的碗保证无油无水。把酸奶和玉米油一起倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，搅到发白浑浊就可以，这里不用注意手法，转圈拌都没关系的哈。
把过筛好的低筋面粉加入到搅拌好的油水混合物里，然后用翻拌或者用Z字的手法搅拌均匀，大概拌到没有明显白粉就可以，不用过度搅拌。
这时记得可以开始预热烤箱，我是150度预热烤箱的。


面糊里加入蛋黄，加入一个蛋黄搅拌均匀，再加入另一个蛋黄，一直把全部蛋黄添加完（不过我有时候也犯懒，我有时候加两三个蛋黄搅拌一下，五个蛋黄分两次拌完。一个一个的加比较适合新手操作，容易搅拌均匀没颗粒）手法可以用Z字法也可以由上到下翻拌的手法，用后蛋法做出来的蛋黄糊光滑，均匀，无颗粒，不易起筋！
拌好的蛋黄糊光滑无颗粒，刮刀抬起面糊会缓缓流下，做好的面糊不会太浓稠，如果太稠的话蛋糕底部会凹陷，太浓稠的自己要适当添加一点液体，做好的蛋黄糊放一旁备用
打发蛋白我就不上图了，详细图片可以看我八寸戚风蛋糕的步骤，是一样的

蛋白滴几滴白醋或者加1克盐任选其中一样蛋白打发到鱼眼泡状态的时候，提起打蛋头蛋白液会滴落此时加入其中的1/3白糖。
蛋白液有小泡沫，但是蛋白不细腻，提起打蛋头蛋白不会滴落，这个时候加入另外的1/3细砂糖，然后继续搅打。
蛋白逐渐细腻，提起打蛋头有小弯钩，这次加入最后的1/3细砂糖
蛋白霜纹路很清晰，搅拌手感偏沉重，呈现出非常光滑的状态，提起打蛋器后蛋白拉出直立的尖角，这次就是做戚风的干性发泡状态，具体的可以看我8寸戚风蛋糕的方子（打蛋器看蛋白状态的时候，打蛋头在盆里搅打的时候开最慢速度，缓缓提起打蛋器，打蛋头离开蛋白霜的时候马上关机，这个时候看就是最准的，如果停机把打蛋头插下去再提起来看是有影响的哦）
将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，刮刀由底部往上翻拌（可以看我八寸戚风蛋糕的说明）搅拌均匀之后的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀，成为蛋糕糊！做好的蛋糕糊在不高处缓缓倒入模具中，大概八分满左右，轻震几下，震出大气泡。然后放入充分预热好的烤箱先140度烘烤20分钟转120度烘烤35~40分钟。时间和温度仅供参考，根据自家烤箱实际的调节。我这个是实测温度，有一些烤箱温度偏高的要适当的调节。
这是在烤箱内烘烤20分钟的样子，个人喜欢低温的口感，如果温度过高表面锁住过快，里面热度散发不出来，容易湿，还有布丁层。温度和时间根据自己烤箱实际的来调节，就算同品牌的烤箱，温度也是有相差的
这是在烤箱烘烤40分钟的样子，感觉还不错！
其实不用纠结蛋糕表面的开裂，这都不是问题，只要不是东非大裂谷！
出炉之后如何倒扣和蛋白的图片都可以去我的八寸戚风蛋糕看，在这里就不重复的啰嗦了！
芝士肉松贝果
喜欢贝果面包的原因是油量少和糖份少，操作起来简单易做时间又短，再加上家人喜欢。
钟意吃芝士肉松馅的，搜了一下居然没有
，为自己做个记录建个方子既方便自己又可与大家分享。
用料：
250克高筋面粉
100克水
40克牛奶
8克砂糖
3克盐
2克酵母
8克黄油
馅料：
30克肉松
40克车打芝士
做法：
除黄油外全部材料加入揽拌盆里，揉面至光滑时加入黄油继续揉至完全阶段；
分割六等份，滾圆松驰15分钟—20分钟；
将面团擀平成椭圆长形，约长20cm，宽18cm；
翻面后靠一边放入肉松和芝士；
从一边往另一边卷起（如图）；
搓成长条状要完全按紧边；
一头搓紧搓细，另一头按压扁；
然后将压扁的一边把另一边包裹住；
完成包裹成形的样子；
逐只放上垫了剪小张油纸的烤盘里，
室温加湿发酵到1.5倍大，看上去整只贝果涨涨的便完成发烤，注意：不要发酵到2倍大烘烤出来的贝果不漂亮；
并预先将烤箱调校上下火200℃预热；
用锅入约1000mL水，放大约25克砂糖煮至水冒泡眼；
将贝果逐只放入（我贪快二只放入）煮20秒反面再煮20秒捞起；
将煮制后的贝果放在垫上油纸的烤盘里；
立即放入预先预热好的烤箱烘烤约18分钟；
烘烤好的贝果，只只圆鼓鼓逗人喜爱，出炉后要立即放上晾网晾凉；

贝果保存法：
晾凉后的贝果装入密封保鲜袋放入冰箱冷冻保存，若包裹上保鲜膜再入保鲜袋可保存一个月时间，吃时候入烤箱加热还是那么美味。
贝果口感表皮脆内里软而且有韧性，馅料里的肉松和芝士碰撞出香浓味道杠杠滴。
香葱肉松杯子蛋糕
专为肉松星人做的杯子蛋糕
之前一直在做肉松卷，吃多了沙拉酱还是会有些腻
换个快手的杯子蛋糕，变个花样

蛋糕体用的是光光的朴素纸杯蛋糕。http://www.xiachufang.com/recipe/100491438/
在此基础上加了肉松了
用料：
3个鸡蛋
微微微的一小撮盐
30g细砂糖
8g玉米淀粉
40g低筋面粉
25g玉米油
肉松
小葱
做法：
模具 约克郡布丁模
纸杯 郁金香杯
（这2样用杯子蛋糕纸杯即可代替，不用纠结）
烤箱预热180度
分离蛋清和蛋黄
蛋黄打散，意思意思撒下一小撮盐
蛋清分2次加入30g细砂糖
打发到小弯钩~
蛋黄倒入蛋白霜中
换蛋抽兜底拌匀
拌匀~
筛入粉类，继续蛋抽拌
倒入玉米油，拌
（这个蛋抽拌的感觉，就是做海绵蛋糕时的那种，兜底抄起来，啪，蛋抽把在盆壁上磕一下，蛋糕糊甩干净，然后继续兜底，继续啪，兜底，啪，兜底，啪，啪，啪）
撒一大把肉松，换搅拌铲拌匀
（这步别用蛋抽了，肉松会挂在蛋抽上，闹心，别问我怎么知道的，thx）
把蛋糕糊倒入裱花袋内
挤入纸杯中，8分满~
表面再撒上些肉松和小葱碎
180°，中下层，15分钟
烤好后取出放凉
最简单的酸甜腌萝卜
适合没有烹饪基础的同学操作的，爽口酸甜腌萝卜。😋😋😋
用料：
1根萝卜
1勺白醋
3勺盐
4勺白糖
3勺生抽
5勺蜂蜜
几滴麻油
1棵葱
做法：
普通的调料和用具
白萝卜去皮，削成
5-1cm的滚刀片
倒入盐，充分抓匀，然后盖上保鲜膜腌制30分钟，让萝卜出水。
腌制好后，将腌出来的水倒干净
倒入白醋
加入白糖
淋入蜂蜜
拌匀后，盖上保鲜膜。放冰箱冷藏24小时。
使用的时候倒少许生抽，滴几滴麻油即可。
最后放上葱丝点缀一下哦
可以开动啦
松饼（松饼粉版）
松饼粉用的是森永的，不粘锅是马克西姆微压不粘锅～
用料：
1袋松饼粉
一个约50克鸡蛋
100ml牛奶
鸡蛋的重量不固定，牛奶加鸡蛋液的总重量150g就可以
做法：
把鸡蛋牛奶松饼粉搅拌成面糊
为了做出来的松饼形状好看，用裱花袋挤面糊。直接用勺子舀到锅里也是可以的。
平底锅烧热，依次挤出面糊。
一面煎好了翻另一面。
因为用的不粘锅，即使不加一滴油也很容易就铲起来了。
加一块黄油装饰一新。
加一杯丸子奶盖豆乳茶就是我今天的下午茶啦～
麻辣烤牛肉片（烤箱版）
半小时搞定的小菜。
晚上其实也没饿，但是总想吃点啥，而且还想吃点麻辣鲜香的肉类，点烧烤外卖等太久还怕拉肚子，倒腾一下冰箱发现有块牛肉，牛肉最好做啦，拌点佐料烤好不比外面的烧烤强？卫生快手还美味。搞起来～
用料：
300克牛肉
1勺孜然粉
2勺辣椒粉
2勺生抽
1勺蚝油
1勺姜蒜粉（没有就用姜蒜汁或者不放）
5克盐
1勺花椒粉
做法：
牛肉切成大片，加入所有调料腌制好。
看一下牛肉片大小。腌制十五分钟就可以了，当然腌制越久味道越足。
烤盘铺锡纸把牛肉一片片铺上去。
送入烤箱180℃烤15分钟。
烤到滋滋响并且看起来有点干就行啦。如果喜欢牛肉干的口感还可以再烤一会儿。我觉得我这个湿润度刚刚好，不柴不干。
烤好就可以吃啦，是不是特别简单快手。分分钟比我们解决掉，还有点意犹未尽。
脆萝卜煎蛋🍳 吃粥必备
用料：
一包的三分之二脆萝卜 
四个鸡蛋
 少许 盐
做法：
不知道你们那里有没有这种脆萝卜 一包2块钱 如果没有的话可以买别的脆萝卜代替 我这个是本身咸咸的  你们也尽量买咸的 吃起来比较香
四个鸡蛋加少许盐 不要太多 本身萝卜咸咸的 萝卜切碎 
把鸡蛋先打几下 然后放入萝卜 记得不要打太久 打匀就好了 千万不要打发！不要打太久！
用平底锅 加少许油 不要太多 温度7成热全部倒入锅里  小火 小火 小火！ 等冒泡了 旁边看着坚固了 翻面 
不上相 但真的好吃啊！相信我
秋梨膏
之前买了一次药店里卖的梨膏，觉得糖太多了于是决定自己来挑战一下，本来是想用来治疗肺虚，后来发现用梨膏来配银耳汤太完美了，完全可以取代蜂蜜！                                           现在的用途是：外出吃饭的时候不喜欢和茶和饮料就可以带一点梨膏去泡水喝，润肺不上火。推荐给不是很喜欢甜的朋友，可以用这个来代替饮料！
用料：
9公斤梨
1.5个罗汉果
12颗红枣
1块姜
做法：
先把梨洗干净，然后削皮去核。我买的梨是本地的红皮梨和宝珠梨，大多数人推荐用雪梨，我觉得吃了能觉得嗓子舒服的都可以吧，不过像水晶梨就算了吧，就当水果吃掉吧！
然后用榨汁机榨成梨汁。把姜切丝，大枣去核切块，罗汉果拍碎成块。（榨汁的时候不能加水哦）
榨好的梨汁（应该说是梨蓉）放入大枣姜和拍碎的罗汉果煮半个小时。
煮好以后放凉，过滤出渣，熬梨膏只用梨汁来熬。
这是过滤好的梨汁，开大火煮沸，然后可以持续大火，这样收汁比较快！
熬到这样开始有密集气泡，汁水开始浓稠的时候就要不停搅拌了！
熬到这样稠稠的会挂勺子，再熬十多分钟就可以了。然后趁热装进无油无水的瓶子里，冷里就会稠稠的就不好装了！
一大锅梨汁最后只有这两瓶！上次熬的家里人都说太甜了所以这次没有放糖，微微的有一丝酸，但还是很甜，因为梨和罗汉果都是甜的！
【健康三餐】松仁四季豆
种的四季豆正下来，开发各种消耗大法。
这个比上次的芝麻四季豆口味清淡，重点是用清香的松仁和鲜甜的四季豆一起吃时在嘴里迸发的新味道。适合给口味较重的菜做搭配。
用料：
1大勺橄榄油
1根小香葱
200克左右四季豆
1/4小勺酱油
1大把，最好提前烤香松仁
做法：
中火热锅，把橄榄油融化。
放入香葱煎出香味，放入四季豆、酱油、翻炒匀，大概6分钟，炒到四季豆变软。
撒上松仁，拌匀，出锅。
葱香发面饼(快手版)
非常快手的发面饼,外脆内软,香喷喷哦!
用料：
150g中筋粉
75g温水
1小把葱花
适量椒盐
3g酵母粉
适量油
做法：
酵母粉放进水中化开,缓慢倒进面粉中,边倒边搅,成絮状!
揉至面团光滑(揉好的面团柔软不粘手),移至工作枱上!
把面团擀薄,薄薄刷一层油,再均匀撒上一层椒盐,如果沒有椒盐可用盐加五香粉代替!
再撒上一层葱
切一刀(如图)
顺时针卷(如图)
卷成一个锥体!
立起来(如图)
用手按扁!
擀成和你家平底锅差不多大小,我用的18cm的锅!
锅中倒一些油,把面饼放进去,表面喷一些水再撒一些芝麻,用手轻轻按一按芝麻固定一下,然后盖上锅盖发酵30分钟!
发酵完之后,开小火煎,煎时也要盖锅盖的哦!
一边煎至金黄后再翻面煎另一边(盖上锅盖)!
两边煎至金黄就可以上碟了,外脆内软,趁热食用!
加了芝麻和葱,特别香!
很诱人有木有?
開吃！
超级懒人版粉蒸肉 steamed rib with rice flour
这个粉蒸肉用了现成的蒸肉粉。写这个方子是为了工人姐姐可以独立操作。勿拍啊
用料：
1斤排骨
500gRibs
4小只土豆
4Small potato
1包蒸肉粉
1 packReady to use rice flour
2勺酱油
2 tbspSoy sauce
2勺料酒
2 tbspCooking wime
2-3片姜
2-3 sliceGinger
做法：
排骨洗净后拿酱油料酒姜腌好放入冰箱。Marinate the ribs using soy sauce, cooking wine and ginger and put into fridge.
2小时后取出。这次用的在四川美眉开的菜篮子买的蒸肉米粉。Take out the ribs after 2 hours. This time we use a pack of ready-to-make rice flour.
米粉直接倒入排骨中。Pull the rice flour into ribs.
搅拌均匀。Mix well.
土豆切块码在碗底。Cut the potatoes into blocks and put in a bowl.
将排骨均匀铺在土豆上。Put mixed ribs on top of the potatoes.
上笼蒸一个小时以上。Steam for over one hour.
撒上葱花上桌。Top with spring onion and serve.
鲫鱼番茄鸡蛋汤
今天滚个汤，很快。一大锅，每人两碗，吃完才记起拍照……
用料：
两条鲫鱼
四个西红柿
三个鸡蛋
2升开水
适量盐
适量植物油
一大块姜
做法：
鲫鱼清洗干净。
不粘锅煎至两面金黄。同时烧一壶开水。
开水倒入煎好的鲫鱼里去。烧开。
另一个干净锅放油，炒番茄，炒好也加开水。
步骤三和四倒入汤锅，大火烧开。另一个锅煎蛋，又烧一壶开水加进去。这三锅汤都加进大汤锅，放姜。中小再煲半小时。调入盐即可。