xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手撕吐司
其实做吐司是为了消耗我刚做的葡萄酱，夏天做的酱太伤了，因为无添加，小朋友天天去冰箱找吃的，太容易坏了，干点啥好呢，那就只剩下吐司了🥰除了中种北海道吐司，只要前一天准备好材料放冰箱冷藏，但我家冰箱冷藏温度一直极低，只来还要等，等，等，那只剩下夏天的手撕吐司了，方法更简单，更不容易出错，因为只要一发哈
用料：
35克炼乳
265克高筋粉
30克奶粉
110克牛奶
3克酵母
40克糖
3克盐
45克鸡蛋液
25克黄油
做法：
一档五分钟，三档四档换着来大约半小时左右，一定一定要手套膜，吐司的关键就是揉面和发酵，如果这点做到了，吐司一定不会差，黄油等面团出据齿膜再一档柔一下。最后说下我是夏天做的所以为了防止面团过热过早发酵，所以打个十分钟左右就放冰箱冰藏了一会儿，当然也可以绑上冰袋
大约是这种程度的膜，面团里水含量大约在面粉量的
58-
62之间，如果超过了自己增减，牛奶中含水量大约90％，练乳和奶油含水量60％，鸡蛋含水量75％，我的方子一般在
58到
6之间，当然面粉不一样也会有所变化，本方鸡蛋45*
75=33.75，练乳35*
6=21，牛奶110*
9=99，相加153.75，265\153.75=
58
然后，然后，不要发酵哈，可以开始整形啊，我每次都忘记，然后收拾完东西再想起来，这里可以补救哈，揉一下放冰箱冷藏一下下再取出整形，那发酵的时候就要稍稍长一点点了🤏
一共擀二次，不要排气哈，第一擀擀成长方形，卷起来，卷紧一些
每个都一样，擀成牛舌状
下面封住，一擀大约40公分
第二擀开始，中间拍平，压压压，不然卷起来也会不平
二擀稍长一些，大约60公分，二边自己弄平整
最后也是擀宽一些封住
最后三个排排放烤箱发酵
因为想吃手撕吐司，所以八分满盖盖子
烤箱200度预热，如果盖盖子我家是180度三十分钟，如果不盖盖子是170度三十五分钟
火腿肠炒鸡蛋
一款非常简单、淸爽、好吃的快手菜…
用料：
2根火腿肠
2个鸡蛋
半根黄瓜
2根葱
适量盐
做法：
所以食材备用
火腿肠、黄瓜切片备用
鸡蛋打散放少许盐打均匀，葱切短备用
热锅倒油油热倒入鸡蛋液，炒香炒熟盛出备用
锅中倒入少许油，倒入火腿肠炒香再倒入黄瓜翻炒
再倒入炒熟的鸡蛋、葱段再放入少许盐翻炒均匀即可
成品图
脆香鸡柳
脆香鸡柳，自己做无添加，孩子吃更放心，味道棒棒哒！
用料：
2块鸡胸肉
半个洋葱
大蒜
五香粉
生姜
面包糠
淀粉
鸡蛋
做法：
鸡胸肉切1cm见方的长条，用2勺生抽、洋葱、蒜片、生姜片、五香粉、料酒、盐调味，咸味调好后再放入2小勺白糖调味，保鲜膜密封腌制一夜。（喜欢吃有辣味的可以用剪刀剪点儿干辣椒丝一起腌制）
准备好干淀粉、打散的鸡蛋液、面包糠
将鸡肉从调味料里挑出，准备裹粉，顺序是鸡肉蘸上满干淀粉后抖落下，放入鸡蛋液中挂糊，再放入面包糠中裹粉。
按这个顺序依次做好，炸鸡柳的半成品就做好了。我建议大家将一块鸡胸肉分或两片，做成鸡排，会不太费工夫，简单很多，炸好切条一样的。（可以一次多做一点，将裹好粉的鸡柳平铺冷冻，冻好后装袋保存，随吃随炸。
油烧热至筷子放进去周围冒泡，此时油温就可开始炸制了，中火炸制。
炸至金黄酥脆即可出锅装盘，小盆友吃配蕃茄酱，大盆友吃配泰辣酱，不要太美味～咔嚓脆！
桂花百合鸡头米
用料：
少许新鲜百合
少许鸡头米
一小勺糖桂花
少许冰糖
适量淀粉➕水
做法：
百合、鸡头米分别洗净
锅中放适量水烧开，放入百合和糖桂花煮开，转小火，煮至百合熟透
倒入淀粉水稍微勾芡一下（较薄）。最后放入鸡头米稍微煮一下就可关火（鸡头米煮太久口感会变硬）
私家秘制紫苏酱
用料：
300克新鲜紫苏叶
8瓣大蒜
250克酱油
100克鲜姜
150克香油
50克（可以酌情减）食盐
做法：
   全部材料放入搅拌机混合，放入冰箱冷藏，盐分可以略减量。
   紫苏酱做出来，可以万用哈，抹面包，凉拌菜，意面、炒蛋，炖汤，你想到的料理，都可以点缀。
   紫苏性辛，可以和胃止吐、祛痰，驱寒解表、宣肺止咳，解毒。
   （问度娘的）
     首次写菜谱，实在有些简单得过分，见谅哈，以后食材，都会一一展示哈。
蛋黄肉松青团
用料：
300克糯米粉
面粉
14个咸蛋黄
勺沙拉酱
肉松
克温水
克糖
25g艾叶粉
做法：
准备材料
艾叶粉25g，加温水75g，活匀
咸蛋黄14粒
准备糯米粉300g
倒入艾叶水，和面
咸蛋黄烤箱烤10分钟
咸蛋黄压碎
放肉松，沙拉酱
搅拌均匀馅料
包青团
图色拉油，防干
水开后，大火蒸20分钟
包好
柚皮糖
买了柚子，柚子肉可以吃，柚子皮也不能浪费了哦~
用料：
整个柚子皮柚子一个
300g左右冰糖一袋
电饭锅一个
做法：
将柚子皮用盐水洗一下，然后整个剥下来，切成小块或者小条，大小随意，不要太大了。。。
然后泡盐水里，泡10个小时左右（我是隔夜泡的），然后将柚子皮挤压到没有水分（有一点水也不会死人的~~），再换清水泡
泡一会（20-30分钟）再挤干柚皮里的水分，再换清水泡，泡到最后挤出来的水基本上是无色有味就可以了。。（图上的太黄了，还得泡）
泡好后将挤干水的柚皮放碗里待用。（记住是挤干的柚皮！）
然后往电饭锅中倒差不多满满一碗水，放冰糖，加热直至冰糖融化。（往电饭锅里倒的水跟你泡柚皮的水一样多！）
然后将柚皮放进去，开始煮，刚开始水分很多，可以不用看，到一边玩会儿^_^
等到差不多没水了，开始翻搅。。（很神奇，柚子皮都呈透明了）
过一会儿，锅里边的水都没了，糖分开始析出，你也可以隔一会搅一下（这时电饭锅太热会跳到保温档，不要怕，凉一会你就再按回加热档，一直重复）
你可以在加热的时候尝一下，糖的软硬由你自己决定。。自己觉得可以的时候就不要加热了，晾凉装瓶，完工！
ps: 我在炒的中间拿了几块在微波炉里高温热了5分钟，没管，结果糊了，碗也糊了
T—T 与君共勉！
腐乳排骨
用料：
400克猪小排
100克花生米
2汤匙(30ml)广式腐乳汁
2汤匙沙茶酱
2汤匙生抽
2根小红辣椒
1根香菜
1茶匙淀粉
1茶匙嫩肉粉
1茶匙香油
1茶匙盐
做法：
将猪小排洗净剁成寸骨大小，用腐乳汁、生抽、沙茶酱、淀粉、嫩肉粉、香油、盐搅拌均匀调成汁；将排骨腌制2小时；花生米洗净；小红辣椒洗净切成小段备用
将花生米放入煮锅中，加入冷水煮约20分钟至熟软，捞出备用
花生米铺满在盘子的底部，将腌好的猪小排平铺在花生米上，撒上小红辣椒段，放入蒸锅内，隔水蒸
大火蒸至锅开后，再继续蒸20分钟，筷子能轻易戳穿排骨肉就算熟了，取出香菜叶即可
香菇炒五花肉--超下饭的快手菜
香菇香喷喷 五花肉肥而不腻 下饭又满足 扛饿小能手哦(´-ω-`)
用料：
150克五花肉
3只香菇
少量姜葱蒜
一颗冰糖
极少量盐
2勺酱油
1勺蚝油
做法：
猪肉洗净随冷水入锅煮至八分熟
切片备用
香菇一小时泡发好 姜葱蒜蓉 切好备用
将五花肉煎至金黄 香喷喷的猪油盛出来 不仅不会太油腻 炒青菜特别香 一举两得
爆香香菇
爆香姜 蒜蓉 并加入一颗冰糖炒到融化（量多冰糖可增加）
香菇和五花肉和配料混合翻炒 加入酱油 蚝油 水没过材料一起焖煮大概五分钟
收汁 加入葱段翻炒 盐少量即可 因为酱油和蚝油有鲜咸味
噔噔噔噔～上桌了，敲下饭的哦
孔雀开屏鱼🐠
用料：
1条武昌鱼
勺料酒
片姜
个小米椒
勺蒸鱼豉油
克盐
味极鲜酱油
葱
十三香
根葱
香菜
做法：
将武昌鱼刀背切开，肚子处保留一部分连接，用十三香，味极鲜酱油，适量盐，姜片腌制半个小时。
将鱼摆好造型，腌制鱼的汤汁可以保留放在盘子里，姜片放在鱼下边，放锅里蒸10至15分钟，主要鱼熟了即可，切记鱼盘子要保留适量汤汁，否则鱼干了就不好吃了
将蒸鱼豉油适量均匀的撒在鱼上，然后将切好的葱丝放在鱼上然后烧热油泼在鱼🐠上，最后一步就是将香菜叶，灯笼椒摆个造型，美美的孔雀开屏鱼就做好了！
无敌拉丝！我保证没有比它更简单的薄皮披萨！秘诀就是...
明人不说暗话！秘诀就是墨西哥卷饼，Tortillas。
用料：
一张墨西哥卷饼
一勺蕃茄酱
两大勺马苏里拉芝士
两大勺切达芝士
四片罗勒叶
做法：
烤箱预热160 °C，准备一张墨西哥卷饼。
我用的是这种，需要的可以私信我。
在饼皮上涂上一勺番茄酱。
撒上两种芝士，我还加了一根肉肠。
放进烤箱烤5分钟。 撒上罗勒叶，开吃！
迷你寿司 | 爸爸厨房 VOL.005--三文鱼、米饭、海苔、沙拉酱、酸奶
天气炎热，宝宝厌食燥热让爸爸妈妈心急？不妨试试这款解暑的迷你寿司，简单快速，健康美味，带给宝宝清凉夏日～食材里的三文鱼肉质细嫩口感好，含有丰富的不饱和脂肪酸，是宝宝脑部、视网膜及神经系统必不可少的物质，更含有丰富的蛋白质、钙、铁等，易消化吸收。（这道菜适合2岁或者2岁以上的宝宝食用）
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用料：
1小块三文鱼
2勺橄榄油
1勺白芝麻
3勺寿司醋
1小碗米饭
1张海苔
做法：
煮好的米饭加入寿司醋搅拌
PS:寿司醋可去鱼腥味，还让米饭更有黏性哦~
倒入橄榄油加热
油热后放入三文鱼块煎熟
把准备好的芝麻和煎好的三文鱼一起放在容器里捣碎
PS：鱼肉不要捣的过烂，可保持鱼肉的鲜嫩
将海苔平铺在寿司卷帘上
PS：注意买海苔的时候不要买到辛辣的
把最初搅拌好的米饭平整的铺满海苔
在米饭上一层铺上捣碎的三文鱼肉
用寿司卷帘把铺好的食材捲卷起来
切寿司的刀沾上水
PS：方便切黏性高的食材；因为宝宝可能入口的，水最好是凉开水，或者矿泉水
把长条寿司切成小段
PS：厚度可根据宝宝的年龄来定~
即可上盘了
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升级版补血养肾粥
这绝对是一款补血养肾、营养丰富、老少咸宜的粥。
    这粥最早是闺女网上发现的，孩子上高中跑家，早饭需要在学校吃，但她从来不吃粥，原因很简单，一是来不及，二是她不喜欢吃粥。不过现在每天早上都给她带着这粥去学校，喜欢得不得了。我比较懒，都是每天晚上做出来放冰箱，第二天一早五点半起床，用微波炉热一下，再晾到不太热（有时觉得作为母亲真的挺伟大的），最后装保温杯里（学校不让带饭，只好伪装一下了）。不过闺女说了也很好吃，吃了几个月了一直没吃够~呵呵~~
    所谓升级版，其实是夸张了，包括莲子、芸豆、荞麦、大麦仁等等都是我后加的，天一热，她奶奶说，加点绿豆吧，败火，所以就又加了绿豆，今儿又说了，咱家还有栗子呢……
    所以说，这粥真的很有营养(^_-)……
用料：
若干黑米、黑豆、黑芝麻
若干花生
若干莲子
若干红小豆、芸豆、绿小豆
若干燕麦
少量（可不放）荞麦仁、大麦仁
少量（只放过一次）冰糖
若干（偶尔）玉米渣
若干（偶尔）小米
做法：
超级简单，所有食材直接放在电压力锅内，按煮豆档即可。
挖土机蛋糕
小盆友喜欢的蛋糕，6寸
用料：
250 ml稀奶油
30克糖粉
200g莫斯利安酸奶
10g吉利丁粉
90g奥利奥饼干
50g黄油
做法：
将奥利奥饼干压碎，黄油放微波炉里融化成液体，将黄油和奥利奥饼干屑混合均匀，混合均匀倒入6寸圆模中，压实，放冰箱冷藏；
将稀奶油加糖粉打至6分发，待用，加少量温水融化吉利丁粉，搅拌加速吉利丁粉融化，吉利丁粉融成粘稠溶液后，将吉利丁溶液加入到酸奶中，混合均匀，再倒入稀奶油，混合均匀，混匀后倒入 6寸圆模中，放入冰箱冷藏4个小时以上，即可取出，脱模装饰。
南瓜浓汤
用小美做的南瓜浓汤，口感细腻细滑，唇齿留香，完盛五星级酒店的技术。
用料：
30克黄油
30克洋葱
400克去皮切小块南瓜
40克(生的熟的都可以)腰果
100克去皮切小块土豆
700克饮用水
1/2茶匙盐
1/4茶匙白糊椒
做法：
把黄油和洋葱放入主锅，设制3分钟/V档温度/速度1爆香
加入南瓜400克，土豆100克，腰果40克，饮用水700克，设制15分钟/100度/速度1烹煮
以1分钟/速度10打磨，放入1/2茶匙盐，1/4茶匙白胡椒粉，以30秒/速度3调和
趁热倒入杯中享用
炸芋包艿（家庭版）
小时候过节前一天，站在奶奶👵身边，等着一个一个的芋包艿炸好捞出锅，想想那时候真的是想吃要等上一年的︶︿︶
如今不用像以前那样想吃要等过节了，买来新鲜芋仔随手就可以做起来。
食谱出处：厨友琥珀maggie

食谱使用机器（💖下厨房市集促销活动中...）
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下厨房官方旗舰店8年质保免费换新
用料：
一台汉美驰破壁机
500克新鲜毛芋头
100克粘米粉
50克面粉
一块姜
一把葱
3个干辣椒
1茶匙盐
半锅食用油
做法：
有了这款汉美驰破壁机，打黏稠的芋仔就不用再担心烧坏我的电机了。
芋仔洗净。
锅中放水，盖盖煮10~15分钟至熟。
煮的同时准备一个大搅拌盆，切好葱花，姜末，干辣椒。
加入100克粘米粉，50克面粉，一茶匙盐。
~粘米粉和面粉比例是2:1。
芋仔煮好用凉水浸泡一下，方便剥皮，剥好放破壁机搅拌杯中。
启动破壁机，按住脉冲键十几秒，三档速度进行搅拌，点按几次看芋仔变成细腻的泥状即可。
倒入装有葱花姜末粘米粉面粉的搅拌盆中。
搅拌均匀。
~如果感觉干可以加少许清水。
锅中放半锅食用油烧热。
准备一小碗清水，瓷小勺放小碗中沾上水，再到搅拌盆中刮芋泥成圆团状。
一个一个放入油锅中，刮一个放一个。
炸至金黄色即可捞出沥油。
香喷喷的客家芋包艿就炸好了，咬一口满嘴葱香，夹杂少许的辣感，做早餐，当零嘴都很喜欢。
破壁机打出来的芋泥加上粘米粉可以达到软嫩爽滑口感，真是香炸了！
西红柿烧土豆
让我家的铜钱草也上个镜吧~
用料：
土豆
西红柿
盐
做法：
土豆，西红柿切小块
热锅，放油，油烧至七成热放入土豆块煎制金黄，捞出
放入西红柿块和少许盐炒至番茄酱状放入煎好的土豆
加刚好没过土豆块的水烧开转小火，加少许盐
收汁
酸辣萝卜
种了两年的萝卜，终于有一个能吃的了，果断地做酸辣罗博文，辣的直冒汗，好爽！（我是广东人，接受辣的程度不能跟别的地区的友人相比哈😄）
用料：
半根白萝卜
使每片萝卜都能沾上糖糖1（腌萝卜用）
1勺（喜辣加量）辣椒粉
2勺糖2
1勺盐
一小块姜
3-4瓣蒜
6勺醋
4勺生抽
做法：
题外话：长得奇形怪状的。
萝卜切小片。
加入糖1，用手拌匀，使得每片萝卜都沾上糖。
包上保鲜膜，放一个半小时以上。
这是腌了一个半小时的出水量。（如果有时间的话可以再腌的话一个小时）
捞出来，洗干净，捏干水。
捏干水的萝卜。
做酱汁：把姜，蒜，糖2，盐，辣椒粉，醋和生抽倒入一个碗里，搅拌均匀。可以先尝一下，看看哪种味道还不够就按照自己喜好来加哦。
把刚才准备好的酱汁（步骤7）倒入萝卜里，搅拌均匀。装瓶，放入冰箱冷藏一夜之后再食用，味道更好。尽快吃完哈，毕竟没有防腐剂。
淮山薏米排骨汤（清润去湿）
用料：
半根排骨
一小撮薏米
半根山药（淮山）
4-5颗莲子
1个无花果（不一定要）
4-5片百合
2片姜片
做法：
食材准备好！（2人份）
【排骨先去油】沸水中放入姜片，并将排骨放入煮大概3-4分钟。捞出来用冷水清洗干净备用。
【山药削皮】山药去皮后，切成细条状，用  
   清水浸泡一会

PS：去皮时要带手套，否则会导致皮肤瘙痒
【各种药材】
1. 百合：切小块一点，洗净
2. 薏米：若是生薏米，提前在锅里不放油炒一下直到变黄，然后洗净（最好泡一个1h）
3.莲子：去芯，洗净（不去芯会太寒凉）
4.无花果：洗净切开两瓣

Ps：无花果可用新鲜的或干的，主要用于增加汤的鲜甜，若缺乏食材可省去）
将洗净处理好的材料全部放入炖罐，加入适量的热水，隔水炖2小时
根据个人口味添加合适的盐，即可！
我今天包咸绿豆粽
用料：
15OO克糯米
5O0克猪肉
1000克无皮绿豆
1斤米，1小勺盐盐
适量包粽的叶子
做法：
糯米用清水泡四小时
泡好的糯米，捞起来凉干水
无皮绿豆用清水泡3小时
泡好绿豆凉干水
糯米，放盐，油，搅拌
猪肉，放香料粉腌好
叶子做个勺子
放一层米，一层绿豆，一片肉，一层绿豆，再加层米
再加一层米
加层叶，把粽包好
用带榜好
包好准备上锅
上锅煮四，五个小时，均可
煮好粽子，出锅
剥叶子，上盘
蛋黄莲蓉月饼
用料：
1个蛋黄
4克枧水
110克转化糖浆
160克中筋面粉
30克花生油
20个咸蛋黄
400克莲蓉馅
做法：
咸蛋黄泡花生油，使其富含油脂。有条件的话泡2小时最好，赶时间泡过油就行。取出170度火烤至8成熟，取出时喷上高浓度白酒，去腥。
将糖浆、枧水先混合均匀，再慢慢倒入花生油，边倒边混合均匀。
慢慢加入面粉，叠合均匀，此处不要用揉面方式，避免面团起筋。叠至无干粉即可。
分馅：因为做的是50克的饼，所以馅20-25克即可。称好后塞入冷却的咸蛋黄，搓圆。
包皮：皮15克，手弄点干粉，压扁，包裹住馅料，注意表面的皮不要推得太薄。此时烤箱可预热，165度。
压模：压之前面团弄点干粉，避免粘皮。
入炉烤10分钟，取出稍微放凉，刷蛋黄，再烤10-15分钟即可。烤好后密封回油1-2天即可食用。
新西兰栗香燕窝南瓜盅
南瓜富含丰富的维生素配上燕窝简直幸福感爆棚，不过牛奶一定最后再放啊
用料：
30g泡发好的燕窝
20g冰糖
6个枸杞
1个小南瓜
150g矿泉水
150g牛奶
做法：
燕窝与矿泉水放入锅中炖20分钟
将炖好的燕窝，冰糖，枸杞放入切好的南瓜中
蒸20分钟
最后将牛奶倒入蒸好的南瓜里，就大功告成啦～
爆浆芝士三明治
最近买了个早餐机，每天早晨都用三明治盘做三明治，但是芝士总会走丢…所以突发奇想，一个平底锅就能搞定的爆浆芝士三明治！
用料：
2个切片面包
1片培根
1个鸡蛋
1片芝士片
适量勺沙拉酱
做法：
培根切小块，平底锅煎熟
鸡蛋打散摊成饼放入芝士片
鸡蛋饼折折折折包住芝士！
切片面包两面煎一下抹沙拉酱，放入煎蛋培根，大功告成！
看看这个芝士！
海鲜菇肉酱拌面
奶奶家的海鲜菇肉酱拌面，我觉得超级好吃，以后一个人住的时候可以多冻点肉末在冰箱，不想做饭的时候就拿出来拌面~

图为三人份的量
用料：
一把海鲜菇
二两肉末（五花最好）
适量虾皮
适量葱末
一勺耗油
一勺老干妈
适量酱油（老抽）
可有可无鸡精
适量盐
做法：
海鲜菇，葱均切末，肉末二两，虾皮洗好备用。
放油，如果用的瘦肉需要稍微比炒菜多放点油，五花肉就平时炒菜油量就行。下肉末，炒熟炒散，炒出油以后放虾皮和海鲜菇。
放很少量的水煮一下，水开翻炒几下，放耗油，盐，老干妈，加点老抽调色，出锅之前放点鸡精（可有可无），放葱。
煮挂面，捞起以后加一丢丢汤，加入面码拌匀就成啦！
火龙果蛋黄溶豆
第一次做了火龙果蛋黄溶豆基本成功
用料：
适量火龙果
4勺奶粉
7滴柠檬汁
3个蛋黄
做法：
火龙果料理机打汁
火龙果放入奶粉 火龙果少放一些也行 要不然会稀 然后放冰箱里面呆一会 这样会粘稠一些
蛋黄放入柠檬汁几滴
开打 
我大概打成这样就ok了 可以画个8 
将调好的火龙果奶粉和打好的蛋黄混合 井字翻拌 装裱花袋
开始作业 我是火龙果和原味蛋黄的一起做的 方便省事 一锅出 免得宝宝吃腻歪了一种口味
烤箱提前110℃预热10分钟  然后110℃我烤了40分钟 中途30分钟的时候 打开发现有点粘纸还有点软 又烤了10分钟吧 直到吃着酥脆 很容易从纸上剥落就是好了
原味蛋黄溶豆
火龙果蛋黄溶豆
凉了之后快速装罐密封 否则时间久了会反潮变软就不好吃了
第一次做火龙果蛋黄溶豆基本算成功了 宝宝的小食品有着落了 下次做蛋白蔬菜的溶豆 火龙果溶豆很酥甜 味道很好 宝宝吃完了还接着要 感觉味道比嘉宝泡芙好多了还干净卫生有营养 大家也做起来吧
秘制蒜蓉辣酱
每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富.当辣椒丰收的季节，我喜欢做一些蒜蓉辣椒酱，红红的看着特别有食欲.
用料：
2500克辣椒
500克大蒜
350克盐
250克糖
125克醋
300克大酱 
200克味精
做法：
辣椒洗净切成小段
大蒜剥皮放入料理机打碎
辣椒放料理机打碎，加入大蒜
称好白糖，盐，大酱，醋
加打好的辣椒中，搅拌均匀，放锅中大火烧开转小火熬制15分钟后关火。
最后加入味精拌匀。
豆豉荷包辣椒
下饭菜..

我家可以天天吃的一道..
用料：
300克青泡椒
3瓣大蒜
适量豆豉
适量油
适量白糖
适量生抽
适量料酒
少许陈醋
少许鸡精
做法：
青泡椒清洗干净..从蒂部往里按一下.然后连里面籽一同取出丢掉！
然后放案板上.每一个都用刀拍一下！
大蒜切碎.豆豉取出适量备用
锅里不放油..小火.把辣椒放下去.二面煎出虎皮状.我家喜欢煎一点点的.喜欢吃全虎皮的多煎一会儿！都煎好后取出..
锅里放油.把大蒜和豆豉放下去爆香
把辣椒放入..大火翻炒几下后.放白糖.生抽.料酒.一点陈醋下去翻炒..
炒至断生后.放入盐和鸡精调味即可..
冬瓜炖肉
印象中是夏天最常吃的菜，有菜有肉味道好，超下饭不管是配米饭还是馒头和粥。
用料：
750克冬瓜
250克五花肉
两根葱
一汤匙老抽
适量盐
三片切成丝姜
两汤匙生抽
一点点糖
2到3个。青椒
依个人口味红辣椒
5、6粒大蒜
3颗八角
做法：
冬瓜去皮后洗干净，切成
5CM厚度的块状。
五花肉切好，条状片状都可以，肥瘦也可分开，肥的先在锅里炸出油。
青椒洗干净切好备用。
葱姜蒜切好。
大火热锅放入肥肉，把油都练出来后放入葱姜和八角、红辣椒，接着把其他的肉肉放进锅里翻炒，放料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀后盖上锅盖等待两分钟。
接着放入冬瓜，撒入适量的盐，宁少勿多，然后翻拌均匀盖上锅盖调成中小火，炖煮约10分钟，不用加水，因为冬瓜会出水的，中间可以打开看看，翻炒一下。
冬瓜炖的差不多了，放入青椒和大蒜，翻炒一下，盖上锅盖焖两分钟，接着放入鸡精关火开吃啦！
苓苓小厨招牌大碗冷面
15分钟，一碗夏日清暑冷面来袭。妹妹来串门，中午和妹妹老爸吃一碗大碗冷面，好凉爽/
用料：
一斤半冷面
两根黄瓜
适量香菜
两个西红柿
一根香肠
3个鸡蛋
4瓣蒜
适量#酱油
适量#醋
适量#食盐
适量#辣椒油
做法：
准备好食材
冷面用沸水泡10分钟
冷面泡上之后，将黄瓜切丝（可用插菜板，方便极了），香菜切末，西红柿切片，香肠切片，蒜压成末（压蒜器很方便的）、鸡蛋纵向切成两半
冷面放入锅中用热水焯一下，筷子可把一根冷面捻断，即可取出
取出之后，放入凉水中，多冲刷几次直至冷面变凉
冷面取出，放入碗中，准备好的黄瓜、香菜、西红柿、香肠、蒜末、鸡蛋
根据个人口味，加入盐，酱油，醋，辣椒油，小厨喜欢咸口，喜欢糖也可加糖哦，之后，加入清水，覆盖冷面即可，这样，大碗冷面就完成了
ps 调好之后，小厨爸爸根据个人喜好加了糖和芝麻，妹妹又加了些盐：）
豌豆尖豆腐丝
怎么都好吃的豆腐丝
用料：
豌豆尖
豆腐丝
葱姜蒜
花椒干辣椒
藤椒油
做法：
豆腐丝过水焯，如果是白味豆腐皮就用用盐五香粉调味
橄榄油爆香花椒辣椒葱姜蒜
下豌豆尖快炒，少许盐
下焯过的豆腐丝
淋藤椒油
芒果酸奶雪糕
自制雪糕 简单方便又好吃
用料：
个芒果1
50克酸奶
做法：
用安慕希酸奶倒进制雪糕容器 
然后把切块的芒果倒进去
放置冰箱3.4个小时
拿出来就可以吃啦
新手一次成功的玉米糖水
老公说店里的玉米糖水很好喝，我就试着做，几次之后终于摸出窍门！按步骤做，个个都可以成功哦！
用料：
3根玉米
适量冰糖（或白糖）
适量水
做法：
我做的是四人份，用了32cm口径的炒锅，煮了2/3的水。把生玉米（嫩玉米）剥成粒，洗干净备用。
放冰糖加水先把冰糖水煮沸，冰糖按自己喜爱的甜度添加即可。
趁水沸腾加入玉米，煮至玉米熟（拿玉米粒起来试一下，一咬就爆汁，没有硬芯就行。）关火。
晾凉，放冰箱冻过更好吃哦
海蛎煎
海蛎煎想必大家都吃过吧？就是用新鲜的海蛎子肉和鸡蛋一起煎的美食，非常的鲜香可口。海蛎子在我们大连是一款非常有代表性的海鲜，味道鲜美，肉质滑嫩，海蛎营养价值丰富，富含蛋白，每100克中含蛋白质5.3克，脂肪2.1克。海蛎还富含脂肪、糖原、必需氨基酸、谷胱甘肽、维生素和矿物质，其中锌的含量为食物之冠。其实海蛎煎就是海蛎子鸡蛋饼，超级好吃且做法十分简单，接下来就给大家介绍下详细做法吧。
用料：
200克牡蛎
5个鸡蛋
10克黄油
少许盐
少许现磨胡椒粉
少许葱花
1勺柠檬蒸鱼酱油
少许熟白芝麻
做法：
准备食材跟配料，鸡蛋磕入小盆内。
蛋液内加入少许海盐跟现磨胡椒粉。
把蛋液搅散，搅打均匀后备用。
海蛎子肉冷水冲洗干净后沥水备用。
起锅入黄油，待黄油融化后用油刷把烤盘涂抹均匀。
热锅的同时，把沥水的海蛎子肉放入蛋液的小盆内。
然后倒入一勺柠檬蒸鱼酱油，轻轻搅拌均匀。
把备好的蛋液倒入锅内。
在表面均匀的撒上葱花跟熟白芝麻，转中火慢慢煎至表面液体凝固。
最后翻面轻轻煎一下，1~2分钟后关火，切成小块就可以了。
成品照
成品照
柠檬百香果酵素
用料：
柠檬
百香果
黄冰糖
做法：
柠檬切片，去籽。
一层冰糖，一层柠檬，一层百香果。重复至两种水果用完
最后一层，铺满冰糖。然后密封15天左右
土豆饼
念念很久的🥔饼终于出炉啦✌🏻
用料：
2个土豆
1根火腿肠
半根玉米
1小节红萝卜
1棵葱花
适量盐
适量面粉
适量鸡精
做法：
土豆去皮。
土豆切片放入碗中，水开蒸熟。
土豆蒸熟后捣成泥。
玉米粒先用开水煮熟，火腿肠切小粒，葱切成葱花，红萝卜切碎。
土豆泥放凉后加入全部材料。
搅拌均匀，太粘手就多加点面粉。
手沾点面粉将土豆泥搓成小圆再压扁，超级粘手(下次多加点面粉）
预热电饼铛，刷一层薄薄的油。
放下土豆饼，每个饼上面再刷一层油。                     刚好十个的量，分两次煎。
盖上电饼铛，使用馅饼键。
出炉✌🏻
又软又香😋
金桔蜜饯
用料：
2斤金桔
400克冰糖
做法：
先将金桔洗干净，用盐水泡15分钟左右
然后切对半，把中间的籽用牙签弄掉
小火锅里加点水，把冰糖倒锅里不停搅拌，然后倒入金桔要不停翻炒以免糊锅，大概要炒半个小时左右哦，出锅前加点蜂蜜即可。
好吃的木耳香菇鸡蛋饺子
一直喜欢吃木耳，所以来个素馅饺子吧😀
用料：
适量木耳
适量香菇
4-5个鸡蛋
适量盐
适量香油
适量生抽
适量食用油
适量五香粉
适量耗油
半根葱
适量老抽
做法：
首先和面。面粉放入盆中，清水少量多次添加，用筷子搅拌均匀，搅拌成面絮状态，揉成面团，最后盖上盖子醒发。
清洗香菇木耳。木耳提前半小时泡发，（我的香菇放的时间长了，我把蘑菇皮揭掉了😂😂）
炒鸡蛋（锅中可以多放一些油哦）
把木耳、香菇、大葱切丁。我为了省事，用的是拉蒜器，比较好用😁😁
搅拌调馅。先加入油搅拌，锁住水分。
然后放入老抽、生抽、耗油、鸡精、五香粉、盐。调出来就闻到了浓浓的香味啦😍😍
取一小团醒好的面，搓成长条
用刀切成小剂，然后按扁
用小擀面杖将小面剂擀成圆形即可。
包好后，锅中水烧开，下入饺子。(素馅开3次，每次都要加一点点水哦)香喷喷饺子就出锅啦！
包的过程没来及录😂
有做错的地方大家包含，多多指教😜
老式红糖吐司
用料：
250克高粉
6克酵母
200克温水
20克红糖
250克高粉
40克红糖
5克岩盐
共110克鸡蛋1个+水
25克全脂奶粉
40克无盐黄油
做法：
酵头材料混匀，室温放置约二小时，至面团内部呈蜂窝状
酵头与主面团所有材料揉至出膜，面团盖保鲜膜发酵至二倍大
发酵好后分割成6份，滚圆静置15分钟
二次擀卷后放入模具，最后发酵90分钟，至模具九分满
预热烤箱，最底层，180度40分钟，上色满意后需盖上锡纸
减脂·酸辣番茄浓汤鸡肉丸
用料：
1块鸡胸肉
1个西红柿
1个鸡蛋
少半根玉米
1朵香菇
适量盐
1勺料酒
1勺生抽
1勺耗油
1/4勺孜然粉
做法：
鸡胸肉剁成泥
➕香菇丁➕玉米➕鸡蛋➕盐➕料酒➕胡椒粉➕生抽➕耗油，朝一个方向搅拌
双手蘸水，搓丸子，煮熟
番茄尽量切碎
蒜末爆香➕干辣椒➕番茄碎，炒出汁，加一碗水，倒入丸子，加适量盐，水淀粉，出锅
中式醋油汁淋小白菜
非常简单而健康的小菜儿
用料：
小白菜
1咖啡勺糖
2汤勺酱油
6汤勺醋
少许辣椒面儿
少许生姜
一个大蒜头
8颗花椒
少许花生油或橄榄油
几滴香油
做法：
小白菜洗净摘好后，过开水焯一下。焯一下可以将叶类菜中过多的草酸去掉，但不要焯太久以避免养分流失。焯好放在盘中待用。撒伤生辣椒面儿。
生姜、大蒜头切碎。
在一个小碗中加入糖、酱油、醋调汁。
热油，加入生姜、大蒜末儿及花椒。
将热油浇在焯好的、有辣椒面儿在上面的小白菜上。
撒上调好的汁儿及少许盐，搅拌即可。
青蛙早餐
妞妞说，妈妈我想要吃青蛙早餐，青蛙早餐？？我有点晕，这咋做，不过，这个作品妞子很满意
用料：
适量面粉
鸡蛋一个（鹌鹑蛋也可以）
一片面包或馒头
适量草莓酱
一颗巧克力
两颗（榨汁用）菠菜
做法：
先将菠菜洗净剁细，用手攥出里面的菠菜汁
碗里放入少许面粉，加水和菠菜汁调成面糊，加入少许糖（妞子爱吃甜），也可以不加
锅内放少许油，将刚调好的面糊煎成小个的薄饼，最好单面煎，这样出来的颜色更好看
将面包或馒头切成梯形（做青蛙肚子），摊好的薄饼分别修成圆形和长条（青蛙的脑袋和四肢），摆出大概的形状。
将煮熟的鸡蛋（或鹌鹑蛋）切成圆片，放在眼睛的位置，上面放上切开的巧克力
最后将脑袋和四肢放在相应的位置，并用草莓酱装饰，大功告成。
万圣节南瓜灯寿司
摘自雅楠的博客
又到了一年一度的万圣节了，这是西方的节日，所以在中国万圣节的气氛还不是那么浓，想在家里也搞点气氛吗？那就自己动手做个南瓜灯，外加能吃的南瓜灯寿司吧~~
这个南瓜灯寿司是我和老公一起做的，老公也是一个很喜欢做饭的人，所以只要提议做个什么饭啊，菜啊，老公一定会响应“号召”的~~
为了赶上万圣节，我两吃完晚饭就直奔超市买材料，回来就开始做，然后又收拾，一直忙到现在~
好，现在开始~~
用料：
米饭
寿司醋
鱼子
白芝麻
紫菜
黄瓜
做法：
将米饭同寿司醋，鱼子，白芝麻混合拌匀，拌匀。
取两片紫菜，分成五份，左右两边的紫菜一个是铺底的，一个是做嘴的，中间的三个是包黄瓜条的。
把黄瓜对半切开后，取其中一半平均分成三份。
把切好的黄瓜条包入紫菜内。
取少许米饭，压平，用到分成五份。
把做“嘴”的紫菜从中间对折，然后下面放两个米饭条，上面放三个米饭条，做出嘴的形状。
取少许米饭放在铺底的紫菜上。
把（6）放在（7）上。
将寿司托起，在寿司的上部再放一些米饭然后封口挤压即可。
把做好的寿司切好后，用黄瓜条装饰一下即可。
清淡的洋葱胡萝卜炒鸡蛋
晚餐一人食
把冰箱里的东西找一找做一下
平时喜欢吃清淡的食物
于是有了这道洋葱胡萝卜炒鸡蛋
用料：
1/4个洋葱
1/4根胡萝卜
1个鸡蛋
1克盐
做法：
洋葱切条、胡萝卜切条，别太粗，鸡蛋一颗打入碗中放入半勺盐搅拌均匀备用。
倒入适量底油，我用的是橄榄油（其他食用油也可以），先放入洋葱翻炒至变色出香味，放入胡萝卜和洋葱一起翻炒均匀大概一分钟，最后倒入鸡蛋液，略微凝固后继续翻炒半分钟至鸡蛋全熟。最后撒入一调料勺盐调味，再翻炒一下即可出锅装盘。
焦熘鱼片
用料：
150克鲻鱼
玉米100克淀粉
75克花生油
25克香油
75克白砂糖
40克醋
10克酱油
5克糖色
5克料酒
10克姜
做法：
将鱼肉洗净，片成木梳片，放入水淀粉调匀；2。 将米醋、白糖、酱油、料酒、姜米、糖色、清水、淀粉放入碗内，配成芡汁；3。 炒勺上火，放入花生油烧至六成热，将鱼片蘸匀湿淀粉；4。 顺序放入油内，炸至深黄稍硬，捞出，轻轻拍散；5。 再放入油内，用微火焖酥透，上旺火炸微焦，即可倒出沥油；6。 再将鱼片回勺上火，芡汁，颠炒均匀，淋入香油，即可装盘
制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000克
油酥火烧
油酥火烧，有的人喜欢绵软酥香，有的人喜欢干脆掉渣，我属于前者。
此方大概可做14个，烤箱要分上下两层烤，正好解决了众口难调的问题，上层外酥里嫩，下层脆底酥的掉渣。

没拍照，下次补上。

养生锅～卤蛋
http://www.xiachufang.com/recipe/104465885/
山东小吃～锅贴
http://www.xiachufang.com/recipe/104497842/
用料：
600克面粉（高/中）
6克酵母
320克水
5克盐
20克糖（可不加）
适量芝麻（黑/白都可）
油酥
100克面粉
100克食用油
适量五香面
适量胡椒面
做法：
将面粉、 盐  、糖 、 酵母、水 加入面桶，搅拌成光滑面团，发酵至两倍大。面团偏软，这样火烧才不会硬。
这时制作油酥，将所有粉类搅拌均匀备用，上中火 油烧热倒入面粉里，快速搅拌，烫熟所有干粉即可。
发酵好后，排气揉好，分成两份面团，如果太软加点面粉不粘手即可。分别擀成一张大饼，大概两个硬币的厚薄程度。均匀刷上油酥液，然后卷成长条。
切成七份，每块面团两边捏紧口，竖立压成小饼。擀成牛舌状，折三折，擀开，再折三折，擀开，再折三折，共三次，最后一次整好型。

第二个大面团同样操作。
留出间距，放入烤箱发酵大概40分钟，面团鼓起，托起时手感较轻即可，取出烤盘。
面团表面刷上水，均匀撒上芝麻，两个烤盘入烤箱中上层和中下层，200℃烤20～30分钟，观察饼皮颜色发黄，
取出上层的，将下层烤盘移到上层，再烤五分钟，表皮上色即可。
表皮颜色如图，也可以火候再轻一点。
上下层饼底对比，左边是下层的，酥的掉渣，右边是上层的，外酥里嫩。
趁热吃🤩，上层烤盘的。

下层烤盘。
肉末内脂豆腐
用料：
少许榨菜末
少许肉末
少许香菇
一盒内脂豆腐
做法：
备好肉末、豌豆、香菇，肉末用酱油腌制好爆炒后取出。
榨菜和香菇末小火熬制10分钟后，倒入切块的内脂豆腐和豌豆盖锅闷烧10分钟。
最后倒入肉末，收汁，略勾芡后装盘即可。
醋泡花生米
用料：
300g红花生米
30g红尖椒
30g葱
3g盐
3g味精
20毫升陈醋
10毫升香油
适量油
做法：
红花生米洗净沥干 


放油锅里炒熟


装盘
葱白洗净切断
红尖椒洗净切成圆形

把所有的调料放在碗里。    
加凉开水调匀成味汁
和
红花生米
葱白
红椒圈
一起装盘即可
什锦薄底披萨
28×28的方形烤盘~
用料：
#饼底
187g高粉
半茶勺酵母
半茶勺盐
半汤勺色拉油
112mL水（35°C）
#披萨酱
适量色拉油
1/4个洋葱（小）
6个番茄（小）
适量什香草
适量盐
#馅料
鸡腿肉
彩椒
口蘑
香菇
洋葱
盐
马苏里拉芝士
什香草
做法：
水、酵母、油混合，一勺勺加入高粉搅至无干粉，盖上茶巾放置20min。
加盐揉5min至面团光滑，盖好室温发酵至两倍大（大约1h）。
面团擀平整成方形入烤盘。
番茄烫熟去皮打成泥。
锅内放油，炒香洋葱后加入番茄泥，熬至浓稠（划开后纹路缓慢消失），加盐和什香草炒匀。
酱抹在饼底上。
烤箱预热240°C。
鸡肉炒至半熟，口蘑和香菇炒至出水。和切好的洋葱和彩椒一起铺在饼底上，再铺满马苏里拉芝士，撒上盐和什香草。
入烤箱，240°C，8-10min。
榴莲披萨🍕
用料：
55克高筋面粉
50克低筋面粉
60克（根据当时揉面情况加）水
1克盐
3克糖
1.5克酵母
10克黄油
随意马苏里拉
随意奶油奶酪
随意榴莲肉
做法：
1.将所有原材料加入一个碗里，搅拌均匀，水慢慢适量加入（每个面粉的吸水性不一样）
2.面团揉均匀，放碗里加保鲜膜醒发，夏天放室外醒发30-40分钟，冬天适当延长时间
3.面团擀开，披萨盘里刷一层薄油，放入面团，用叉子将面粉表面戳洞，继续醒发10-20分钟
4.烤箱预热200度，将醒发好的披萨皮放入烤箱烘烤5分钟后取出
5.➕一层薄薄的奶油奶酪（没有可不加），➕一层薄薄的碎芝士，➕一层榴莲（榴莲捣成泥），➕一层碎芝士
6.预热烤箱200度，放中层烤15分钟（具体看表面颜色有变焦即可）
秘制煎猪排
来自蓝带食谱的经典法国菜秘制煎猪排（COTES DE PORC POELEES SAUCE CHARCUTIERE），汤汁里有第戎芥末和酸黄瓜，整体味道很特别。这个是4人份的量。
用料：
60克酸黄瓜
4块猪肋排肉
3大勺植物油
80克黄油
1个洋葱
150毫升白葡萄酒
80毫升白醋
30克芥末（最好是法国第戎产）
适量罗勒碎、盐和黑胡椒
300毫升褐色高汤
做法：
将猪肋排修正外形，再将两面撒上盐和黑胡椒粉
锅内放入少许油和黄油烧热，放入猪肋排，慢慢煎至金黄。放温暖处备用
洋葱切碎末，将锅内的油倒出，再放入黄油烧化，炒香洋葱，注意避免炒糊
倒入白醋搅匀，熬煮
加入白葡萄酒，用大火烧开，煮至汤汁即将要干时倒入褐色高汤，再用小火煮20分钟左右
把芥末装进小盆里，一点点地将步骤五熬好的汤汁倒入，并搅匀
将搅匀的步骤6的芥末汤汁再倒入锅里，待锅内材料相互融合在一起后，重新调味并用过滤器过滤一遍
将酸黄瓜切成丝，放入过滤好的酱汁里
酱汁浇在猪排上即可
宝宝猪肝粉（八月龄）
记录贴
用料：
250克猪肝
半个柠檬
2片姜
做法：
新鲜猪肝流动水洗干净，切片+柠檬片+姜泡出血水，我泡了150分钟，勤换水
大火上锅煮（忘记拍图），滤出浮沫，洗干净，稍微晾水～然后放辅食锅小火炒半干（主要是怕炒过头了，不敢一直炒），炒的时候一直来回翻
放辅食机打一遍，继续辅食锅小火炒干
炒的时候，一直来回翻
炒干后，颗粒有点大，继续辅食机打一遍～
打完过滤后，再烘炒下～结束～
戚风蛋糕卷
用料：
100克低筋粉
5个鸡蛋
50克白砂糖
50克油
75克牛奶
3g醋
做法：
分蛋，准备好所有材料。油和牛奶可以直接加入蛋黄中
蛋黄搅拌，筛入面粉，搅拌均匀
蛋白里加入醋，打发蛋白至发泡开始慢慢分3次加入白糖，打发至如图拉勾即可
分3次加入蛋糕糊中，搅拌均匀倒入烤盘
振一下去大气泡
放入预热好的烤箱，150℃ 20分钟
拿出来后，倒扣在保鲜膜或者油纸上面
翻回来，切掉边角。
卷起来，切记留有余温时卷。如图，放入冰箱冷藏15分钟，这是为了后面加入奶油不融，如果是加蓝莓酱或者草莓酱则不用冷藏
拿出来，摊开涂上奶油或者蓝莓酱或者草莓酱，再卷起来，卷好后放冰箱冷藏1—2小时后再拿出来切，会更好。想省时间的不用冷藏直接就可以啦
我这次用的是草莓酱，下次奶油应该会比较漂亮
奶油版本：淡奶油加入糖后打发好后，涂抹在冷藏过的蛋糕卷中再卷起来
涂在蛋糕上卷起来，四周留点空隙
山药炒木耳
日常家常菜
用料：
500克山药
半根胡萝卜
十颗木耳
适量盐
做法：
山药去皮切片
胡萝卜去皮切片
木耳摘成小朵
锅热 倒入适量油
油热 到入 胡萝卜🥕煸炒2分钟

再倒入山药 木耳 翻炒
加入少量水 防止山药粘锅
加入适量 盐 翻炒 3min 即可出锅
火腿（咸肉）青菜炒饭
用料：
1小块火腿（或者咸肉）
4-5颗青菜
1根葱
2碗米饭
一大勺猪油
3克盐（根据口味）
做法：
隔夜的米饭两碗，火腿（或者咸肉）浸泡两小时以上，很咸的话最好提前一天泡起来。青菜小葱洗干净，最好用猪油，没有的话用植物油也可以，就是没那么香了。
青菜小葱切碎，火腿切丁
锅烧热放入猪油
加入火腿丁（或咸肉丁），炒至变色，肥肉部分出油，不要炒太久，肉柴了就不好吃了。
放入小葱煸香
加入青菜翻炒几下
放入米饭翻炒
炒一两分钟，根据口味加盐翻炒两分钟。要是火腿（咸肉）很咸的话一定要少加盐。
可以出锅了，搭一碗汤，一顿快手午餐解决了。
苏格兰炸蛋——烤箱板【北鼎烤箱食谱】
烤箱：北鼎T535
自带空气炸功能，这样做出来的苏格兰炸蛋没有多余的油脂，比较健康，如果是瘦星人，可以用油炸~

敲黑板：
1.	有减脂需求的盆友萌，可以选择鸡胸肉打成馅
2.	无菌蛋就是可生食的蛋，巴氏杀菌过的，因为吃的是半熟蛋，用无菌的安全一些
3.	无菌蛋个头比较小，所以用的肉馅也少，如果是个头比较大的鸡蛋，就需要比较多的肉馅，否则包不住
用料：
3个无菌蛋
150克肉馅
0.5克盐
0.2-0.5克现磨黑胡椒
适量面粉、鸡蛋液、面包糠
做法：
北鼎烤箱选择空气炸功能，175℃。无菌蛋（室温）开水下锅，煮6-6分30秒，一定是室温的蛋哦，冷藏蛋容易爆，煮好后放入冰水
肉馅、盐、黑胡椒一起拌匀
鸡蛋剥壳，肉馅平均分成3份，放到一张保鲜膜上，肉馅尽量摊得大一点
提起保鲜膜，让肉馅包住鸡蛋，收口处收紧
先蘸一圈面粉
再蘸蛋液
最后裹上面包糠
放到空气炸网上，送入烤箱，“炸”20分钟，出炉后趁热吃~可以佐番茄酱，也可以撒一点黑胡椒和海盐，也很美味~~
西红柿牛肉
冬天是养膘的时候，牛肉羊肉吃起来，暖暖的过冬。
用料：
500克牛肉
3个西红柿
1根大葱
6片姜
3瓣蒜
5个干辣椒
数粒花椒
2个八角
2勺生抽
2勺料酒
少许油
一勺盐
一小块冰糖
两根小葱
做法：
牛肉浸泡在冷水中30min，图中是泡了十分钟的时候，再用冷水多冲洗几遍，去掉血水。（牛肉可以选取带点油花，带点筋的，全是瘦肉吃起来会有点干，有点柴）
锅中冷水放入牛肉，煮开后舀去浮沫，乘出牛肉放置一旁
葱切小段，姜蒜切片。
锅中放油，油热，加入步骤3盘子里的佐料，小火翻几下，炒出香味。（炒佐料的时候一定要小火，这样容易出香味又不会糊）
放入步骤2的牛肉，中火翻炒，加入料酒，待料酒味道消失加入生抽，翻炒几下，加入热水。
加入砂锅中，大火煮十min，转小火50分钟。
西红柿放碗中加入开水，去皮。吃起来很方便。
西红柿切块，这样可以吃到西红柿肉。也可以切成小丁，这样西红柿会全部融入汤汁中。
起锅放少量的油，加入西红柿翻炒，炒出汁后加入小碗热水。
将步骤9中的西红柿加入步骤6，放入冰糖、盐。小火煮30min。加入小葱、香菜就可以开吃啦。汤汁泡饭也很好吃哦😋
牛油果高乐高奶昔
用料：
0.5个牛油
250克牛奶
2勺高乐高
做法：
一盒牛奶倒出三分之一，微波炉转30秒，温热牛奶里倒入两勺高乐高，搅拌均匀。
半盒温热牛奶混合剩下半盒牛奶，搅拌（否则牛奶凉的太慢了）
切半个牛油果，块状，倒入搅拌机，加入步骤2中的牛奶，打碎。
Drink！
蛤蜊疙瘩汤
用料：
菠菜
蛤蜊
面粉
鸡蛋
酱油
盐
香油
做法：
把蛤蜊洗净，清水煮熟。
把煮蛤蜊的汤倒入另一个装有小半锅清水的锅中，同时放入切好的菠菜，把蛤蜊肉剥好放入汤内。
调好面糊，分散着倒入锅中，倒入一点酱油上色。
打一个鸡蛋，搅散，放香油，撒盐，出锅。
洋葱猪肠
用料：
半个洋葱
1根猪肠
1勺味极鲜
少量葱姜蒜
2克油
1勺蚝油
做法：
洋葱，猪肠，葱姜蒜备料
炼油爆香
由于猪肠为卤味好的，先炒洋葱
入猪肠，味极鲜，蚝油，爆炒三分钟
夏天就要喝雪顶咖啡（非KFC）
用料：
2茶匙速溶咖啡（黑）
适量牛奶
适量冰块
可加可不加糖
若干勺香草冰淇淋
可加可不加薄荷叶
做法：
1.取两茶匙黑咖啡速溶冲泡，加牛奶（全脂奶，品牌随喜好），加不加糖看你喜欢，因为我在减肥期，就没加。
2.取冰块若干，然后用勺子挖几勺冰淇淋放在杯顶，因为底是黑咖，所以不建议用巧克力冰淇淋，我用的香草冰淇淋。
3.最后，在顶端放上洗干净的薄荷叶（可放可不放，我为了好看才放的）
4.开喝！
红烧仓鱼～香醋版
用料：
条鱼
克姜丝
根香菜
根葱
勺料酒
勺生抽
瓣大蒜
勺酱油
克盐
克油
做法：
仓鱼洗净，沥干水分，抹盐，料酒，腌制备用
煎之前扑生粉，热锅冷油，放入姜片，再放鱼
煎至两面微黄
中途放入葱 酸 洋葱 料酒 酱油 糖 香醋调味
倒入热水，盖锅盖中大火焖熟
中途翻面，更入味
筷子挫鱼肉最厚的地方，挫进就证明熟了

最后加入水芹菜 葱段 
把鱼盛起
倒入生粉水勾芡，淋上鱼面，出锅，开吃！

配料多，辟腥味，香醋增鲜，去腻。
糟大虾
江南一带的人最爱的糟卤
用料：
1500克大头虾
1根葱
4-5片姜
1瓶糟卤
做法：
虾剪去须
加葱姜煮熟
冷却
加入糟卤，放冰箱糟4-5小时
成品。
海外版-鱼香肉丝
为什么这道菜要叫海外版鱼香肉丝呢？

去年夏天在纽约的曼哈顿中国城里，尝变了所有馆子里的鱼香肉丝，没有一家做的像是正宗的鱼香肉丝的。居然还有黄瓜小葱炒肉丝给我装模作样端上来的。耗费了一个暑假，找遍了纽约的大街小巷，也没有吃到梦寐以求的鱼香肉丝。心好塞。。现在好了，自己动手，丰衣足食了。

身在海外的学子们很难买到齐全的原料，像是木耳，笋丝这类就全都省了！味道正确就睁一只眼闭一只眼，拌上米饭好好享用吧。

注意：菜谱里说的勺是tablespoon，没有量勺就用吃饭用的勺子代替，反正中华美食的精髓就是适量嘛。
用料：
250g猪里脊肉
1根胡萝卜
1个青椒
2勺郫县豆瓣酱
2勺生抽
2勺醋
1勺糖
根据豆瓣酱咸度适量盐
3勺淀粉
4瓣蒜瓣
做法：
把250克猪里脊肉切成丝，放入两勺淀粉，一勺生抽，一勺料酒，一点点白胡椒粉，抓匀待用。没有料酒和白胡椒粉的，不放也行。蒜切成蒜末，胡萝卜切丝，青椒切丝。
锅中倒油，保持中火，加入蒜片煸香。
把腌好的肉丝倒入锅中，翻炒到变色。
把肉丝扒拉到旁边，调小火，在中间火旺🔥的地方放上两勺郫县豆瓣酱，慢慢炒出红油。
把豆瓣酱和肉丝炒匀以后，加入胡萝卜丝和青椒丝继续翻炒两分钟。
调一个碗汁儿：一勺生抽，两勺醋，一勺糖，一勺淀粉。加一点水，调匀以后倒入锅里，翻炒均匀就可以出锅啦。
上碟！米饭伴侣啊！
清洗花生 格瑞美厨
用料：
350g花生
1小把面粉
适量水
做法：
加入黄色搅拌勾，放花生和面粉，水。设置5分钟2档。
洗的干干净净，完成。
葡式蛋挞（不甜腻、口感刚刚好版）
我不太喜欢吃外面卖的那种又香又甜又腻的蛋挞。因为我觉得热量很高哈哈哈。

这个配方做出来的蛋挞，吃起来不会觉得很甜，味道刚刚好。最适合我们这种想吃甜点又怕胖星人了！

以前我发过“少油少糖版的紫薯曲奇”，那这个就叫「少糖版蛋挞」吧٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
3个鸡蛋
10个左右蛋挞皮
100ml纯牛奶
100克淡奶油
15克细砂糖
40克炼乳
做法：
首先准备好材料。
将鸡蛋分离出来三个蛋黄，放在碗中。
在盛有蛋黄的碗里，加入100毫升纯牛奶，搅拌均匀。
再加入100克淡奶油，15克细砂糖，40克炼乳。把它们搅拌均匀，然后过筛2-3次，让蛋挞液细腻一些。
将过筛好的蛋挞液，倒入现成的蛋挞皮中。注意⚠️每个蛋挞不要倒太满，大概八分就可以。（做这一步骤时可以开始预热烤箱。）
将蛋挞放入烤箱中层，200度，烤20-25分钟。
每个烤箱的温度脾气不一样，烤的时候时不时去盯两眼。如果看到蛋挞表面上色较深了，就稍微降低点烤箱温度。
👩‍🍳  肉炒黄豆芽
家庭快手菜，没出嫁时老爸经常炒给我吃，是爸爸的味道……
用料：
300克黄豆芽
1小块肉
1段葱
1勺料酒
1勺生抽
1片姜
1瓣蒜
1勺十三香
做法：
黄豆芽洗净
肉  肥瘦相宜
葱姜蒜
起锅烧油炒肉 煸炒出油 肉变色
肉变色后加入葱姜蒜
少许十三香调味
加豆芽大火炒3分钟 放生抽 盐 鸡精调味 ，中间觉得干不要加水 ➕料酒快速翻炒
 出锅装盘
黄瓜🥒拉皮儿
夏天来了 拌个🥒大拉皮儿 凉快又爽口。
用料：
2袋拉皮儿
1根黄瓜🥒
5瓣蒜末
5大勺芝麻酱
适量温水
适量盐🧂
少许老抽
适量生抽
少许蚝油
4大勺白糖
2勺香醋
少许鸡精
少许花椒油
少许麻油
少许香油
少许辣椒油🌶️
做法：
拉皮儿用清水冲洗几遍 倒掉多余水分备用。
黄瓜🥒洗净 去皮切丝备用；在切适量蒜末；把已经切好的黄瓜丝🥒和蒜末 放到拉皮儿上。
取一个大碗 放入五勺芝麻酱 用适量温水搅拌开 和稀。在放入适量盐🧂 少许老抽提色 适量生抽提味儿 少许蚝油提鲜。接着放入四勺白糖 两勺香醋 少许的鸡精搅拌均匀。最后 放少许辣椒油🌶️ 少许花椒油和少许的麻油 充分搅拌均匀。
把已经调好的酱汁 均匀的倒入已准备好的拉皮儿上 拌均即可。
波兰种 黑白芝麻燕麦贝果
无油无糖，减肥最佳拍档。第一次做超级成功。成就感爆棚。
用料：
适量黑白芝麻
150克水
200克高筋粉
50克全麦粉
3克酵母
1克盐
适量燕麦
25克克白砂糖
500克水
做法：
波兰种的制作:50克高筋粉，50克水，1克酵母，混合，常温发酵3个小时，放入冰箱过夜发酵。
第二天波兰种，从冰箱取出。
波兰种，与150克高筋粉，50克全麦粉，100克水，1克盐，放入厨师机和面，打成光滑面团。
打成光滑面团，放置30分钟，为了容易擀。
切割成60克一个的圆团。开始整形。
搞成圆形，接口处要弄好。不然要开裂的。
成型，发酵到1.5倍大即可。
准备糖水，500克水，加入25克糖，烧开后，小火，放入两面各煮30秒，捞出来。
铺上燕麦即可。
放入烤箱，180度，20分钟。慢慢的就上色了。
出炉。感觉棒棒哒。
反面没有开裂，很棒。
切开，检查组织，放入自己熬制的草莓酱，棒棒哒的美味。
葡萄干吐司
方子来自台湾著名西式烘焙师陈郁芬。
用料：
1个450克吐司模具
237.5克高粉
12.5克奶粉
45克细砂糖
3.75克盐
3.75克速效干酵母
25克全蛋液
67.5克水
75克汤种
25克无盐发酵黄油
62.5克葡萄干
做法：
首先制作汤种：小锅倒入80克水里和16克高粉，搅拌均匀后小火加热。一边加热一边搅拌。面糊慢慢粘稠搅拌起来会感觉到有阻力。当不停搅拌面糊出现清晰纹路并不易消退时可以离火。
原方里面糊加热至65度，懒人我实践过面糊上述状态也差不多65度的。
用保鲜膜覆盖在面糊上（可避免表面结皮和水份流失）冷却至室温。懒人此步可免，因为一般这么少的面糊冷却至室温所需时间不多。等材料准备完了面糊就OK了，不会有太大影响。
将除黄油、葡萄干外的所有材料倒入盆里，拌匀、搓揉至光滑的、可以勉强拉出薄膜的面团。
加入室温软化的黄油继续搓揉至面团变光滑、能轻易拉出透明、不易撑破、带气泡的薄膜，俗称手套膜。
加入葡萄干混合。葡萄干均匀揉入面团后将面团滚圆。
准备一个保鲜袋，喷入少许橄榄油，搓匀。
面团放入保鲜袋，挤出空气后袋子顶端打个结。放温暖地方进行基础发酵。我用发酵箱，温度设为28度。
大约1.5小时面团基础发酵成功，变大至原2～2.5倍，手指沾些高粉搓个洞，chua 一下（很爽地）很容易插出个洞，洞洞不反弹也不塌。
面团排气，均匀分成两份后团圆，静置松弛15分钟。忘了拍片哈。
每个面团轻轻排气，擀成吐司模具宽。
卷起，收口向下。
放入模具。面团相对放置。放温暖湿润的地方进行最后发酵。
大约1小时，发至9分满。刷一层全蛋液（分量外的）。放入预热好的烤箱。烤箱温度上层150度，下层180度。烤约35分钟。温度和时间不同烤箱不同，这里是大约，大家懂得哈。
我同时做了两个，貌似都不错呢。要留意吐司表皮的颜色，上色上差不多了要加盖一层锡纸避免变成包公脸。
烤完了马上脱膜，放冷却架上冷却至手心温度就可保鲜袋密封保存。想完美切片就要等到吐司完全冷却哈。
肥牛金针菇卷
柔嫩可口的肥牛，加入柔韧的金针菇，和营养丰富的彩椒，荤素搭配，除了美味，菜式模样还很惹人喜欢哦。
营养价值：
肥牛有丰富的蛋白质、铁、锌、钙和每天需要的维生素B群；金针菇是高钾低钠食品，可防治高血压；彩椒富含多种维生素（丰富的维生素C）及微量元素，有促进新陈代谢、抗老化功效。
用料：
250克肥牛片
250克金针菇
适量彩椒
1大匙蚝油
1小杯清水
黑椒、孜然、白芝麻、盐、油其他
做法：
肥牛片放室温稍解冻一下；将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水备用；彩椒洗净，切细条备用。
取一肥牛片，把一小撮金针菇、彩椒卷起来。
平底锅开大火烧热，放一点点油，再转回中火，把肥牛金针菇卷放平底锅内煎。
煎至肥牛变色，再转另一面，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
喜欢黑椒、孜然的朋友轻轻在面上撒一点点，然后加小一匙盐，最后加一小杯水，加盖煮2分钟左右。（金针菇要彻底煮熟）
将菜盛起放盘里，蚝油在热锅里煮沸，然后直接淋在肥牛金针菇卷上，最后，在上面撒点白芝麻即可。
鲜肉榨菜月饼
用料：
水油
150克中筋粉
50克猪油
70克水
油酥
120克低筋粉
60克猪油
100克榨菜
100克猪肉
2勺蚝油
适量盐
做法：
油酥和水油皮各自搜成团后，盖上保鲜膜醒30分钟。
水油包入油酥
猪肉榨菜切丁，拌入蚝油、适量盐拌匀
水油包裹油酥后擀成皮包入馅料
月饼表面刷油，上下火210℃烤40分钟后再230℃烤10分
上下火210℃烤40分钟转230℃烤10分钟即可
珠玉满盘海鲜烩
材料当中使用了很多新鲜的海鲜，焯水后使用李锦记的调味料调匀后即可上桌，简单、方便快捷，味道鲜美，绝不比星级酒店的出品差，童鞋们要试试噢！
用料：
30克海蜇头
20克鱿鱼卷
30克海虾
30克蛏子肉
50克扇贝
30克北极贝
30克金针菇
50克黄瓜丝
30ML李锦记天成一味特级鲜酱油
15克李锦记财神蚝油
15ML李锦记纯香芝麻油
10克李锦记蒜蓉辣椒酱
15ML柠檬鲜榨汁
10ML蜂蜜
5克焙干芝麻
5克葱花
10克蒜蓉
5克姜蓉
做法：
将海蜇头洗净切片，用85度的热水烫5秒钟，捞出，放冷水内浸泡2个小时，去掉咸涩味后沥干水份备用
鱿鱼洗净，切斜刀，再切成约2厘米长的段
海虾洗净，去壳
金针菇洗净焯水2分钟至熟，过冷水，沥干水份。将鱿鱼卷、海虾、蛏子肉、扇贝和北极贝放85度的热水里烫熟，过冷水，沥干水份备用
黄瓜切成丝，和金针菇一起放在沙拉碗底
调芡汁：在碗里倒入李锦记天成一味特级鲜酱油
加入李锦记蒜蓉辣椒酱等其它调料
用筷子将调料混合拌匀
将焯熟的主料摆在铺有黄瓜丝和金针菇的沙拉碗上，淋上调料即可
嫩焗奶酪琵琶腿
一篇海尔嫩烤箱的测评
集N种强大功能为一体 你值得拥有(●′ω`●)
用料：
4个琵琶腿
一个洋葱
一头大蒜
一小块黄油
两大勺蚝油
适量现磨黑胡椒
适量蜂蜜
两勺盐
两大勺马苏里拉奶酪
做法：
还是在一开始放一张嫩烤箱的嫩照~少女心满满的马卡龙粉
进入正题！先将琵琶腿洗净 沥干水分
拌入蚝油 蒜末 黑胡椒 盐腌制两个小时
洋葱切丝 锅底融化一小块黄油 稍微炒一下
再用剩余的油将蒜瓣煎至两面金黄
用洋葱和大蒜铺满烤盘底部 放上腌好的琵琶腿 并在表面刷一层蜂蜜
选择嫩烤模式 200度15分钟 烤制过程中能看到烤箱内蒸汽很足
15分钟后取出 在已熟的琵琶腿上均匀地铺满马苏里拉奶酪 选择上下火模式 220度再烤5分钟左右 至奶酪表面出现金黄色的焦斑
撒上干法香 开吃！
大枣儿窝窝头
健康的粗粮是我们应该多摄入的成分，由于常年健身，我的食谱里少不了这一道主食，饱腹感强，枣香浓郁，健康美味的窝头。
用料：
克中筋面粉60
克玉米面300
克白砂糖5
个和田大枣6
克酵母2
水。              适量
做法：
玉米面需要比较细腻的这种款。将玉米面和中筋面粉放入一个盆里，搅拌经均匀。取一个碗倒入20克水，然后加入糖和酵母搅拌均匀融化，静置10分钟，将酵母水倒入混合好的玉米面里，然后再准备一碗水，一点点的倒入面中，保持面团可以抓出型又不太粘手，有一定支撑度就好。面团放入盆里，面盆上盖好保鲜膜或者一块潮湿的布，放在室温24度发酵一小时。
我选用的是和田玉枣，肉厚核小。
将枣放在一个温水盆里浸泡半小时，水温大概36度。此步骤是为了软化枣皮，防止枣皮过硬导致消化不良。待枣泡好后用剪刀把枣肉剪碎。
此时面已经发酵成熟，有微微的酸味，把枣碎倒入面团中，搅拌，把面团分成4份。放在手心里揉成尖头的小球，底部用手指扎一个孔，我这张图是蒸熟的窝头底部。
窝头放入笼屉上，蒸锅里放入水，开火，等水蒸汽冒出来开始计算时间，大火蒸20分钟。
蒸熟的效果就是这样了。枣香四溢。
枣碎要尽量均匀的分布，我做的不够好，分配不均哈哈。
芦笋腐竹清炒
芦笋和腐竹清妙
用料：
100g干腐竹
200g芦笋
油   盐  糖   味精
做法：
腐竹用热水泡软，切段
芦笋洗干净切段
锅里放油，油热了芦笋倒下煸炒放盐.2分钟再放腐竹煸炒，最后放糖和味精出锅。
南瓜牛奶小米羹（豆浆机版）
这个需要用到豆浆机，超级简单，但是很好喝
用料：
克南瓜
克牛奶
克小米
做法：
南瓜切小块。南瓜：小米：牛奶（目测体积）~
8:1:2
放入豆浆机，点浓豆浆（其它选项也行）
山药猪肉玉米汤
原为排骨最好，家里没排骨，就换成猪肉了，味道也很好。独在异乡，想尝到熟悉的美味，只能靠想尽一切办法自己做～天气越来越冷，每次吃完这碗汤～幸福感爆棚。
用料：
山药
猪肉
玉米粒（熟）
姜片
花椒
八角
盐
枸杞
料酒
做法：
猪肉切块，洗净
锅中加水，少许料酒，姜片，花椒，八角，枸杞，猪肉。大火煮开
转小火，盖上盖子煮一小时左右
山药切块，放入锅中，小火二十分钟左右
已熟玉米粒放入锅中，五分钟左右入味。
放盐，起锅
太极重阳糕（附自制太极模具）
九九重阳节，每年的重阳佳节都会买一份重阳糕，今年自已动手，因为家里粘米粉不够，所以临时决定做一款太极版的重阳糕。
此方为6寸活底模一个
用料：
黑米部分
85g黑米粉
65g糯米粉
75g水
22g白糖
5g油
白米部分
85g粘米粉
65g糯米粉
75g水
22g白糖
5克油
其它
少量表面装饰各类干果（葡萄干，核桃，腰果，红枣）
1张锡纸
克豆沙60克，两边各30克
做法：
分别把黑白两部分的所有材料混合，用刮刀拌匀成无散粉状态，静置10分钟，让粉充分吸收水分。
分别把静置好的黑，白米粉放入小美主锅，10秒速度6.5打散，这一步是代替了手搓粉，家里有料理机的都可以。
打散后的粉，分别用小美自带的蒸盘过筛2遍，你也可以用孔稍大一些的漏勺来代替
6寸模具底部和围边刷少量油，中间用锡纸折成S型，来作为隔断，锡纸比油纸好塑型
分别在模具的两边铺入过筛好的黑，白粉，加入一半量后，放入豆沙，表面轻轻的盖一层薄粉
小美主锅里放入600克水，15分钟，温度V，蒸制，表面盖纱布防止水蒸气滴落
第一层蒸好后，取出继续铺满剩余的一半黑，白米粉，表面放入自己喜欢的各种干果，用勺子压一压，继续15分钟，温度V蒸制，时间到可以焖5分钟
出炉后，稍等几分钟，小心把中间的锡纸拿掉，再拼接一下就可以了
这是我画的一张直观图，希望可以帮到你
全麦发面牛肉菌菇馅饼
跟@菜虫学的，好好吃，谢谢她。
用料：
50克全麦粉
50克高筋粉
100克低筋粉
1-2克酵母
一点点糖
适量牛里脊
适量杏鲍菇
适量香菇
适量金针菇
适量黄豆酱
112克水
做法：
200克粉加112克水+2克酵母和一丢丢糖，揉匀，室温发酵一小时，也可以揉好进冰箱冷藏第二天早上直接用。均分8份。
牛肉切丁，用生姜料酒腌5分钟，热油，下黄豆酱炒香，先炒牛肉，再下各种菌菇丁，生抽糖盐适量，小火炖20分钟，出锅前撒现磨黑胡椒。放凉后，包。
包好，摁扁。
一点点油，小火，两面煎，翻面后可以加一点水，盖盖焖。
煎好了。
配个南瓜小米粥。
香啊。