xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级下饭的土豆烧排骨
经常有朋友在微信上留言给我说，希望能够多写一些中式家常菜的谱。这个我完全理解。咱们天天最常吃的，就是家常菜。菜的味道好不好，基本每个人心中都有一把尺子来衡量。我个人认为吧，无论什么家常菜，下饭才是最终衡量它好不好吃的重要关键点。（温馨提示：个人意见，仅供参考，如有雷同，纯属巧合，如有不同，爱咋咋地。）当然，肯定有些朋友不同意，会说菜好吃不好吃的衡量点有很多啊，不一定非得是下饭不下饭，还有其它的呀。哈哈哈，我不是说了么，各位爱咋咋地，我就是这么认为滴 - 下饭才是家常菜最高的礼赞！

那今天就写一个我家土豆烧排骨的做法。这个土豆烧排骨是特别大众家常的一道菜了，可能很多地方的朋友都会做。我今天写的这个是以我四川老家的口味为基础，然后我又适当做了一些调整。这个味道很受我们家人和朋友的喜爱。基本上这个菜一上桌，就是会光盘的，绝对是剩不下来留到第二顿的。有朋友问我说为什么烧排骨做好后，总觉得排骨有些不太入味。那我建议可以看看今天这个土豆烧排骨，排骨和土豆的滋味都很足，好吃下饭，一定让你吃了一碗又一碗，肚子撑得圆又圆。

好了，废话不提，开始正题。下面开始原料和做法。请仔细阅读每一步制作的注意事项。最后的小tips也一定要看完噢！

查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
用料：
看步骤
做法：
从菜市场买回一些排骨（买的时候就让摊主切小一点，这样烧的时候比较入味），清水洗净，然后焯水后捞起，放入一个大碗里，放一边待用。
注意：买的排骨和土豆的量按自己意思来就可以了，我一般喜欢土豆稍微多一些。土豆就不拍照了哈。
提前把姜蒜处理好，都切成碎，放一边待用。
提前准备一些鸡高汤。做法如下：基本就是一只土鸡、西芹、胡萝卜、洋葱放锅里，用纯净水清炖大约2-3个小时，鲜的很！
注意：鸡高汤就是给整道菜提味的，我个人觉得还是比较重要的，有条件还是准备一下。如果确实没有，就用热开水替代在后面相应的步骤里就可以了。
坐锅开火，锅里倒入油少许，下入姜蒜碎末进去，爆香。然后下入郫县豆瓣适量，继续翻炒爆香。
注意：火不用调特别大，以免炒糊。郫县豆瓣是本菜重要原料之一，不要随便用别的豆瓣酱替换噢，要不出来不是那个味道了。
下入焯好水的排骨，继续翻炒。接着烹入料酒适量，白糖适量，放八角1-2颗，干花椒几粒，干红辣椒1-2个，香叶1-2片。继续炒啊炒，炒香。
注意：料酒一点点就可以了，白糖的量可以稍微多来一点。
将之前准备好的鸡高汤加入，高度以没过排骨为准。
烹入红烧酱油、味极鲜酱油适量，然后火调大，烧开。
烧开后，将排骨和锅里的汤汁全部倒入铸铁锅内，盖上盖子，小火，烧30分钟左右。
注意：我家一般用铸铁锅来烧排骨烧肉等，这种锅烧出来味道比较好（如果没有，普通的锅都是可以的）。烧排骨的时候，盖上盖子，用小火慢慢烧，这样最后菜会更加入味，而且颜色也比较好。
待排骨基本比较熟软后，下入土豆。
用铲子翻动一下，然后盖上盖子。小火，再烧15分钟左右直到土豆熟软到自己喜欢的程度。打开盖子，按自己口味可以调入一点盐，香油适量，用铲子翻动，拌匀，再小火烧几分钟，就可以关火了。
注意：土豆稍微切小一点比较好。
装盘，撒一点小葱末，味道别提多香了！排骨和土豆都是那么的好吃，怎么能不下饭呢？
长胖有风险，吃的时候注意控制噢！
查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
西葫芦厚蛋烧
虽然没有加肉可以一样很鲜嫩哦
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
适量盐
适量照烧汁
做法：
西葫芦切小块，越小越薄越好熟，碎碎的一会儿比较好操作
三个鸡蛋在碗中打碎，加入切好的西葫芦和盐
放入厚蛋烧专用小锅，倒油，之后薄薄的倒入一层蛋液，成型后卷起来放到锅子的前半部分。在后半部分继续加蛋液，这样一层层卷起来。做的过程中用铲子压一压形状会更好看。
炸牛奶
为了消耗面包糠，想起之前在逢简水乡吃的炸牛奶，就参考厨房的做法根据自己的口味，没想到太好吃了。
想想，怎么有点儿如同美女们买衣服，买了衣服，就想着还得配裤子裙子，甚至发型妆容，食材美食亦如此。
用料：
250克牛奶
30克玉米生粉
20克白糖
少许克面粉
适量面包糠
1个鸡蛋
做法：
食材
把牛奶，白糖和玉米生粉搅拌均匀，然后小火不停搅拌，直至粘稠，整个过程大约2分钟左右（参考时间）。
容器擦上少许橄榄油，将其倒入，放凉后，放入冰箱冷藏约1个半小时。
1.将冷藏的牛奶冻切块，均匀混上薄薄的面粉（在稍微冷了一点后吃，觉得皮的里层口感稍微有一点点硬，不知道是不是面粉的原因，下次可以尝试不裹面粉试试）
2.然后再在鸡蛋液里裹一层，最后再裹上面包糠。
3.重复第2步，可以不用。因为这样的量鸡蛋液有剩，而且也为了保证面包糠充足口感香脆。

油热6-7成，然后改小火，放入牛奶块煎炸止两面金黄即可。
外脆里嫩啊
装盘时垫上吸油纸，免得太油，美美哒
简易又好吃的自贡冷吃兔
婆婆是自贡人，吃过无数家冷吃兔、炒了无数遍冷吃兔，总结了一套好吃的炒法，我就学来到这里发扬光大哈哈哈哈～
用料：
1只两斤左右兔肉
菜籽油
炒料：花椒十几颗、陈皮一块、大料一颗、八角两个、老姜、大葱段
起锅料：白糖一勺、少许酱油、少许醋、适量盐、味精、干海椒节
做法：
1. 清水泡兔去血水，兔肉呈白色了捞起来，宰成大拇指大小

2. 锅烧热，多放点油，加入炒料：花椒、陈皮、大料一颗、八角两个、老姜片、大葱段，把料炒香
3. 下兔肉在锅里，中火不断翻炒、把炒兔炒干，是个体力耐心活，大概要炒半小时，注意不要糊锅了，炒干就改小火
4. 加起锅料：一勺白糖、少许酱油、少许醋、适量盐、味精、干海椒节，翻炒差不多就可以起锅了，冷吃兔要冷却后才好吃哦
媲美饭店的孜然椒盐烤扇排(骨)
前阵子在饭店吃到的烤扇排真是太美味了，一直想着，于是自己买了回来烤，烤的油滋滋响，撒一大把孜然粉，出炉热腾腾的，就是饭店那味，丝毫不逊色，小孩说要是天天吃这个就好了。😂
用料：
扇排
生姜粉或姜丝
白胡椒粉
五香粉
椒盐粉
白酒没有也行料酒、白酒
生抽、老抽
盐、糖
蚝油
孜然粉
蜂蜜(可无)
做法：
上图为饭店吃到的，现在我们自己来做:

买来扇排，让店家竖着劈成三条长的，先浸水里1小时浸出血水，期间换次水，最后洗净，稍微挤下水份。

配料表的调料包括孜然粉全都加进去翻着抓个几分钟，小心翻动不要被骨头扎破手，期间用筷子把肉厚的部位戳戳小洞帮助入味。

份量看你扇排的多少，差不多2个扇排的调味料份量都是一大勺这样，生抽和酒可以略多。

盖保鲜膜放冷藏腌至少半天，时间长就更好，中间翻动一两次，把上面翻下去保证都能腌入味。
烤箱预热230度。
起个油锅，少点油，切姜丝和蒜末放油里小火炸香。

烤盘垫锡纸，扇排放上。

拿个小碗，倒一大勺老抽+一勺蜂蜜(或白糖)，调匀后刷在扇排表面。
再把炸香的姜蒜和底油放上。

上面用锡纸盖上，四周一圏边和下层锡纸捏紧封上。
 230度烤40分钟，小心拿掉上面锡纸，当心热气烫手。
拿个小碗，倒出锡纸里的汤汁做蘸料，有些肉比较厚的部位吃的时候蘸一下，非常鲜美。
(开始的时候浸出血水，此时的汤汁应该是很干净的)

再撒上孜然粉，230度烤12分钟，在5分钟的时候拿出烤盘，全都翻个面，刷层老抽蜂蜜，撒孜然，再入炉烤到时间就好了。
 出炉啦
咸香扑鼻，鲜嫩多汁。
大快朵颐吧 啊呜啊呜
连做了几天
衢州水晶糕
用料：
250克水
80克木薯淀粉
50克糖或糖粉
做法：
将粉和水搅拌均匀，过滤至平底容器内，我用的是乐扣玻璃碗
在容器中加入糖粉
上火蒸，跟蒸包子一样，放在蒸锅中，上热后不断对容器中的液体进行搅拌，溶解糖
蒸15分钟，液体变透明，即可拿出晾凉
调糖水，自己按自己口味调，可以加入薄荷油，某宝有售，水晶糕晾凉成型后切块放入糖水
肉松咸蛋黄青团
清明节快要到了， 青团是江南地区一带的传统特色小吃，青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，带有清淡艾草香气，香糯可口。
以下配方是20个青团
用料：
咸蛋黄肉松馅材料
14个咸蛋
110克肉松
60克糖
45克色拉酱
12克白芝麻
45克油
青团皮材料
60克小麦淀粉
300克糯米粉（三象牌）
100克氽水后新鲜艾草（拧干）
300克水
6克食用碱
少许油
做法：
生的咸蛋黄取蛋黄，喷些白酒去腥味，烤箱180度烤8到10分钟；
咸蛋黄、肉松、糖、油、色拉酱、白芝麻，所有材料放入主锅，20秒/速度4搅拌均匀，取出后按平均分成20个，捏成馅芯；
新鲜的艾草，摘去腐叶，留取青叶嫩茎，洗净，锅中水烧开后加少许食用碱保持翠绿颜色，艾草氽水后捞出来立马放冷水里；
氽水后的艾草拧干，取其中的105克放进主锅，再加300克的水，设置1分钟/速度10；
再设6分钟/100度/速度小勺加热；
加入糯米粉、小麦淀粉，20秒/速度3-5混合，20秒/揉面键；
取出面团，搓长条，按每个35克分小剂子搓圆；
全部准备就绪，开始组装^_^
开窝放入馅芯包裹好后搓圆；
包好后表面刷油；
蒸锅底部抹油或者把青团放在小片烘焙纸上，水开蒸9分钟。
绿绿的松软的皮儿，带有清淡艾草香气，香糯可口～～
巨好吃！秒杀路边摊的炒年糕，超简单！
哈喽～我是圆妈！最近家里孩子一直吵着要吃年糕，今天给大家带来一款炒年糕，味道超级棒，秒杀路边摊！自己做好吃又卫生，学会了再也不用出去买啦！
用料：
3个鸡蛋
200克年糕
3棵油菜
1根火腿肠
做法：
首先，把鸡蛋打散，把油菜掰开洗净，火腿肠切片备用
锅里烧水，水开后先倒入油菜烫软捞出，再倒入年糕，烫软捞出过凉水备用
热锅烧油，倒入蛋液炒至定型，加入烫好的油菜、火腿和年糕，一起翻炒均匀
最后加入少许食盐，1勺生抽 +半勺老抽+1勺蚝油+1勺老干妈辣椒油，翻炒均匀出锅啦！
咖喱土豆饼
土豆常常被我当作主食，梅雨季节连空气都湿湿的，自然成为偷懒的理由，不用再勤恳地洗涮晾晒，放松下来后随之没有了做饭的念头，厨房墙角的几只小土豆一入眼便成了挺不错的午餐。本想做成蕃茄酱酸甜味的，发现冰箱还有做鸡块剩下的咖喱，要赶紧消耗掉。
用料：
1小块绿咖喱
4只土豆
80ml椰奶
5克黑胡椒粉
20克芝士粉
1小匙盐
2小匙白糖
1/2只柠檬
做法：
土豆去皮，切片
锅内加水，放入土豆片，煮半小时左右至熟
熟的土豆片放在碗内，捣碎成土豆泥
撒入芝士粉与黑胡椒粉，拌匀
取适量的土豆泥用手捏成小圆饼状
平底锅加少许油，煎至两面金黄色
热油锅下咖喱炒香，倒入椰浆煮开，加糖与盐调味，滴入柠檬汁
淋在煎好的土豆饼上即可
荷兰豆炒香肠
用料：
适量荷兰豆
1根香肠
适量盐
勺生抽
3瓣蒜
做法：
1-2-3-4
五彩蛋
想吃咸粽又没能耐包，那就试试这个，方便快捷，关键还0⃣️技术含量～
用料：
200g糯米                             
12只生咸鸭蛋
半根胡萝卜      
1根香肠              
适量豌豆           
做法：
糯米浸泡三个小时，材料切碎备用，还可以加玉米啊，干贝啊，瘦肉丁啊，看个人口味啦……
料拌一起加适量生抽，一丢丢盐巴。咸蛋洗干净，敲一个小孔，一块钱硬币那么大，把蛋白倒出来，只留蛋黄，蛋白要倒干净～
小勺灌进去，装8 9分满，稍稍摇晃让料结实一点
包上锡纸，上锅蒸一个小时。出锅开动吧，小心猪蹄，很烫很烫～
芦笋口蘑炒牛肉
坐标➡️广东东莞
❤️宝妈一枚❤️
产后一胖毁所有，宝宝一岁多了，我的减肥计划终于可以提上日程了！哈哈哈😄开熏！以下就记录一下我每天的饮食吧！



DAY 24
早餐：代餐奶昔
早午餐：喝水
午餐🍽
1⃣️：芦笋口蘑炒牛肉
2⃣️：荞麦面
下午茶：桃子
晚餐：代餐奶昔

全天不定时喝水2000ml

这顿饭的价格：芦笋口蘑10元，牛肉8元，荞麦面计0.5元，这顿饭的价格18.5元

持续更新…

今天2019.7.24
用料：
120克牛肉
8根芦笋
8朵口蘑
3分之一扎荞麦面
2瓣蒜
适量玉米淀粉
适量克油
2勺酱油
适量盐
做法：
牛肉切片，加油，玉米淀粉，酱油腌制10分钟
芦笋切段，头部的老皮要削掉
口蘑洗净切片备用
锅下油和蒜爆香，然后调中火翻炒牛肉至5成熟
下芦笋翻炒，加一点点水，和盐，芦笋就会更碧绿色
接着下口蘑翻炒一会儿，盖上锅盖，小火焖煮一会儿
等到芦笋完全变成碧绿色，调大火加酱油翻炒几下，收汁出锅！
加上荞麦面都是健康美味的一顿！开吃！
料酒
用料：
少许大米
一小勺白醋
一小把花椒
2一3个大料
一小把小茴香
1勺白酒
做法：
将米放锅中，炒至微黄
米变黄后，加入少量白醋炒下
加入花椒，大料，小茴香炒下，然后加水熬煮，最后加入少量白酒
烤肉调味酱&烤猪肉&辣椒酱烤肉
猪肉经常用猪前腿
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E12.160607
砂锅猪肉：http://www.xiachufang.com/recipe/102168343/
烤猪肉薄饼&烤猪肉饭团：http://www.xiachufang.com/recipe/102168347/
用料：
#【烤肉调味酱】
姜末少许
韩式酱油1/4杯
料酒1/4杯
白糖1/4杯
葱碎1杯
梨汁1杯
胡椒粉
香油3勺
蒜末一大勺
#【烤猪肉】
猪肉
烤肉调味酱
#【辣椒酱猪肉】
洋葱
辣椒
大葱
辣椒酱
辣椒粉
做法：
【烤肉调味酱】1kg猪肉的烤肉调味酱分量，全部材料搅拌得烤肉调味酱
【烤猪肉】猪肉切成大小合适的薄片，倒入调味酱，搅拌入味
把肉放在锅里烤，可适当加入水防止烤焦或烤不熟
【辣椒酱猪肉】洋葱，大葱，辣椒切好
加入腌制过的猪肉，加入适当的辣椒酱和辣椒粉搅拌
把肉放在锅里烤，可适当加入水防止烤焦或烤不熟
精亮窝窝头
从开始馒头的转型，未来的选择不断学习有了这一亮点，须借此平台展现出来/加油↖(^ω^)↗
用料：
克玉米面50
30克糯米粉
10克白糖
低筋面                 250克
水                         130克
酵母粉                 3克
做法：
先将酵母粉，糖少量水划开备用
面粉，糯米粉，玉米面和均陆续加酵母混合水和备用水，和好拿湿毛巾盖着防硬皮静置30分钟
做好模型后上笼蒸15分钟即可！因为加了糯米粉的效果所以发亮，可以改变下口感！
肉丝炒香干
很下饭的一道家常菜，简单易学，可以随意搭配一些时蔬。
用料：
3棵芹菜
1个红辣椒
3棵蒜苗
四块香干
一片生姜
少许淀粉
适量生抽，酱油
适量盐
做法：
将所有材料洗净切丝。
肉丝放入少许盐捏均匀，再加入少许淀粉捏均匀，这样炒出来的肉丝鲜嫩。
倒油，将肉丝炒断生
放入蒜苗生姜，翻炒几下再放入芹菜辣椒，继续翻炒
接着倒入香干翻炒十几秒，加入盐，生抽，酱油，颜色深浅依各人所好来放，翻炒均匀即可出锅。
韭菜炒猪血
用料：
克猪血
克韭菜
适量料酒
片姜
适量葱
适量盐
瓣蒜
鸡精
香菜
做法：
先把猪血切块 放开水中氽一下  3分钟后捞出
锅内放入油  油热后放入葱姜蒜  炒香  放入猪血翻炒  
加入料酒  盐  韭菜
关火放入香菜  鸡精   盖上锅盖 闷几分钟出锅
萝卜丝炒粉丝
这算是家常素菜了，可是吃着很舒服，萝卜本来就是好东西，清热生津，凉血止血，不止可以做汤那么单一，可以熏染出很多层次的口味，腌萝卜条，肉汁烧萝卜，都是美味的佳肴。与粉丝同炒，相互渗透滋味，萝卜爽口，粉丝滑糯，汁水淋淋，一家人很快就消灭了。
用料：
1把龙口粉丝
1个白萝卜
适量蒜末
适量葱花
一大勺生抽
一大勺花雕酒
做法：
白萝卜去皮切丝，粉丝泡入开水，葱蒜切碎。
油爆香葱蒜
放入萝卜丝，炒到发软。
加入粉丝，加料酒、生抽、盐调味。
翻炒到上色均匀，可以撒一点白胡椒和虾米。
出锅，一点葱丝点缀。
开吃。
凉拌黄瓜条
昨晚和三个美女去KFC大吃了一堆高热量食品后，个个都说要减肥，再想吃些开胃消化的小菜减肉肉，接着又去了某某鸟咖啡厅小坐了一会，点了咖啡和好些凉拌菜，正当大家品尝美味的时候问题来了，那蕨菜竟然是苦涩的，还混夹有榴莲的气味，凉拌海蜇也是，味道怪怪的不正常。服务员为我们更换了两次还是那样，最后她把菜给我们退掉了。退是退了啊，可大家心里还是不太舒服，都说这么高档的消费，味道不咋滴不说，还让人吃不舒服，真扫兴！
感觉还是自己做的好吃HOHO~~~。
用料：
黄瓜
蒜米
红椒
白醋（或黑醋）
白糖
酱油
盐
味精
芝麻油
红油
做法：
黄瓜洗净后切成段放进碗里，用少许盐轻轻抓一下把水倒掉，然后放入切碎的蒜米、红椒、白醋（或黑醋）、白糖、酱油、盐、味精、芝麻油、红油适量拌匀，最后撒些炒好的白芝麻。(放置30分钟后食用味道更佳。）
香菇肉末鹌鹑蛋
其实这是一道很简单的菜,类似于肉饼蒸蛋一样,只要把香菇去根,然后依次在香菇里放上肉末鹌鹑蛋，盐味精糖少许,然后撒上一点葱花
用料：
6个香菇
100g肉末
6只鹌鹑蛋
少许葱
盐
味精
料酒
糖
做法：
香菇去跟,放入肉末,然后加入盐味精和糖少许,一点点就行了,我第一次做这道菜就因为盐放太多导致太咸了
准备好以上那些材料以后,放入到电饭煲或者蒸锅上蒸,大概15分钟左右就可以了
薄荷曲奇（色拉油版）
夏天，朋友给的新鲜薄荷叶，原本计划有时间做点薄荷曲奇饼干一定不错。当时手头很多事，一直没时间做，后来心疼这些又绿又嫩的薄荷叶，就用烤箱烤干了，以备将来有时间有心情做点点心饼干类的。今天晚饭后，闲来无事，便想起了我的薄荷。于是我拿这些薄荷叶做了薄荷曲奇。近年来很少吃黄油和动物油类的食品，于是也试着用植物油做了薄荷曲奇。自我感觉还是很成功的，呵呵。如有新鲜的薄荷叶做出来的薄荷曲奇一定味道更清香美味。（据我网上查资料，说薄荷叶吃多了会麻痹神经哦。至于真假，还望友友们慎重薄荷的量，不要多吃，更不要以身尝试，吃到多少会麻痹神经，如真被麻痹神经了，后果自负哦，呵呵。）
用料：
80克玉米油（色拉油）
10克奶粉
40克细砂糖
1克盐
2克薄荷叶（打成粉末）
50克玉米淀粉
100克低粉
做法：
除了玉米油之外所有食材混合均匀。让后加进植物油抓匀会拌匀即可。面粉的干湿度不同，酌情放玉米油（糖量请根据个人喜好）盖上保鲜膜松弛10分钟。
现在开始攥球，我攥的每个小球是一角硬币那么大个，然后两掌心合拢稍微按压一下成扁圆形状，再用叉子在每个小圆饼上轻微按压一下出现纹路即可。（形状也可按个人喜好而定）
烤箱预热10分钟～上下管180℃。把做好的曲奇放入烤箱，上下火调到150℃，20分钟出炉。
刚出炉的薄荷曲奇入口即化。但要知道，甜点一定要凉透再吃，口感酥脆，凉的甜点避免伤食哦。（这是我母亲告诉我的。😄）
芝麻花生牛轧糖棉花糖版
妈妈喜欢的味道、口感

不硬、不粘牙

关键点：全程小火、不粘锅及铲，提前称量好材料
用料：
600克棉花糖
250克奶粉
100克黄油
500克花生米
100克黑芝麻
2、3克吧盐
做法：
黄油切片
倒入棉花糖，加入盐
不断翻搅、按压
直至看不到棉花糖形状

棉花糖看不到形状、顺滑
慢慢分两三次倒入奶粉，每倒一次翻搅一次
(一次倒入比较难翻搅均匀，且容易飞粉)
搅拌至看不见奶粉，倒入花生芝麻
关火快速搅拌均匀
搅拌一下就离开炉灶，避免炉灶还有余温
看上去搅拌均匀，则倒入提前铺好油纸的烤盘内（油纸是烤盘的2.5倍），用刮板按压均匀，特别是四角，尽量中间多点，等下用模具滚动不会容易挤出烤盘。
用类似擀面棒的材质，隔着油纸滚动
(我用过玻璃啤酒瓶和圆形保鲜袋)
两面都有油纸。
倒扣在烤盘上待冷却再切。
家有饿鬼，还没来得及切就被手撕吃了。
麻饼（椒盐味）
今天是中秋节，我妈说不想吃月饼，想吃麻饼，我们家的长辈们都不爱吃广式，偏爱川味麻饼。以前家附近有一家食品厂退休员工开的麻饼店，花椒太重，有些太重口，不是所有家人都吃得舒服。就决定这一年最后一波月饼做麻饼了。此方可以做30个左右麻饼。我懒，用的大包酥。
用料：
饼皮：
油皮：
360克中筋面粉
120克玉米油
50克糖
150克水
油酥：
280克低粉
100克（+10g，油酥干就加进去）玉米油
内馅：
100g核桃仁
100克黑白芝麻
120克桔饼
140克糖冬瓜
60克冰糖碎
80克蜂蜜
35克玉米油
55克花生油
10克白酒
4克盐
4克花椒粉
40克(+10g备用，干的时候加)纯净水
160克熟糯米粉
表面装饰：
适量熟白芝麻
做法：
黑白芝麻炒熟料理机打碎，核桃打碎，冰糖弄碎，糖冬瓜和桔饼切丁，糯米粉炒熟
加入油、白酒、糖、蜂蜜等所有馅用料充分拌匀静置一会儿备用
油皮所有材料揉到扩展阶段，盖保鲜膜醒半小时，所有油酥材料混合拌成团。把油皮擀开，包入油酥
像包包子一样地包起来
收紧收口，拍扁擀开
擀成大一点的长方形
折三分之一
左边剩下的三分之一叠上去
叠好的面块横过来
再次擀开
叠
我叠
擀开
从中间切开
分别裹起来
切成30克左右的小剂子，30个。
馅分成30个30克左右的剂子。
取一个剂子擀开
包入一个馅
虎口收，收口收紧
拍扁
正反面都粘上芝麻
放入烤盘，烤箱预热180度，20分钟
出炉。烤的时候，饼表面会膨胀，可以在烤8到10分钟的时候压一个烤盘在饼的上面，这样出来，饼的样子比较均匀好看。
很酥很香甜
dang'dangdang
宝宝辅食：菠菜华夫饼
宝宝辅食——菠菜华夫饼
小朋友的世界很奇妙，平时不是很爱吃的菜，换个方式换个造型，就爱不释手。我家娃对菠菜爱不起来，但是用菠菜做成的华夫饼，他就一口接一口，很是喜欢。
把菠菜叶榨成汁，加上一个鸡蛋，少许面粉，做成无糖的宝宝辅食，美味好吃营养全面！
用料：
1个鸡蛋
14G菠菜汁
11G玉米油
18G低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
首先准备主要材料。菠菜加盐泡10分钟后洗干净。只取菠菜叶打成汁。
蛋黄和蛋清分离。蛋清冷冻。蛋黄里加入玉米油，搅拌均匀
加入菠菜汁，搅拌均匀
筛入低筋面粉，Z字形搅拌至无干粉顺滑状态
蛋清中加入少量柠檬汁去腥。
因为没有加糖，并且量很少，所以全程低速打发至有小尖角就可以了
蛋黄糊和蛋白霜混合，注意看手法哦
混合好的面糊有堆叠感
直接放入华夫饼机，加热4分钟即可
刚出炉的华夫饼表面脆脆的，过一会回软了也很好吃。一般做好放凉密封冷藏存放2天，密封冷冻2周。
家常版盐水鸭
盐水鸭餐馆的通常都是水煮，家里一般都没有这么大口的锅。再加上煮完鸭子后一大锅汤，如何处理？所以我改为䒱制，汤汁冷冻后可以撇干净油，另作它用。
用料：



只1750克鸭1
粒花椒2汤匙
克盐30-40
根葱2
个八角1
片姜2
克高度白酒1 汤匙，约10克
黑胡椒粉少许
白糖半茶匙
做法：
鸭子洗净擦干，盐和花椒白锅炒至微黄（白锅就是用干净的锅不放油，小火炒，花椒大火就会炒糊变苦）放凉椒盐，拌入白糖，黑胡椒粉。
鸭子的内膛和外皮都抹上椒盐，均匀擦到，按摩，淋上酒。鸭子用胶袋扎紧口，放入冰箱腌二十四小时，中间要翻个，最好有东西压着。
蒸前洗去花椒，鸭膛内放入姜葱八角。水开上蒸50分钟，筷子插入没有血水，就熟了。
甜菜根双色吐司
虽然我还是个吐司残手，但是最近揉面的状态已经提升了好几个level，虽然这款吐司在做的时候还是没有处理好发酵的问题，应该是一发还不够（主要室温太低，我又没发酵箱），但是出来还算是美美哒，所以就厚着脸皮地传菜谱了，不过放心，菜谱出自在台湾买的一本《原味》，里面的面包蛮适合新手的。所以方子没问题，大家可以做的比我还要美美哒~~
用料：
#甜菜根面团
40g甜菜根
80g冷水
140g高筋面粉
10g低筋面粉
10g（书中15g）细砂糖
10g（我没加）奶粉
1/8t盐
10g（书中15g）黄油
1/2t酵母
140g#鸡蛋面团
140g高筋面粉
10g低筋面粉
10g奶粉
10g（书中15g）糖
30g（书中一个鸡蛋）鸡蛋液
1/8t盐
1/2t酵母
10g（书中15g）黄油
60ml（酌情增减）水
做法：
甜菜根切小块，加入80ml水用搅拌机打成汁。
两种面团都用后油法揉至薄膜阶段。其实如果是做两个吐司会比较好揉，面团太小揉起来更累。盖上保鲜膜发酵至两倍大小。（如果是一个人揉，两种面团必然有先后，先揉好的面团可以放进冰箱延缓发酵）
排出面团的气体，滚圆，盖上保鲜膜中间发酵20分钟。
将两个醒发好的面团都擀成长方形，将甜菜根面团叠放在鸡蛋面团上，然后沿着长边卷起，然后压成长方形，用刮刀切成三个长条（顶部不要切断），然后像编辫子般编好，尾部收紧，放入吐司盒最后发酵45分钟左右。
发酵完成前10分钟，烤箱预热170℃，将发酵好的面团送入烤箱烤38℃。
烤完倒出吐司，放在晾网上放凉，然后切片食用。
水煮黑鱼
用料：
1条黑鱼
做法：
葱姜蒜切好备用
把鱼片冲水洗掉粘液，➕盐巴，鸡精，料酒胡椒粉，一个蛋清，少许生粉抓匀备用！把鱼头鱼骨洗净备用！
想吃的各种蔬菜洗净备用
郫县红油豆瓣酱
锅里油热后加入切好的葱姜蒜爆香，加入三勺红油豆瓣酱，炒至豆瓣酱出油，加入少许料酒，加入开水，水开后下鱼头鱼骨，熟后捞在盆里，继续下想加的蔬菜烫熟后盛入盆。
水再次开后，下糖鸡精调味，关小火下鱼片，鱼片下完后，大概30秒，关火盛出鱼片铺在盆上，把汤汁倒在盆里，撒蒜末，葱末，辣椒粉，花椒，白芝麻，油锅热油后淋在鱼上！
香喷喷的，水煮黑鱼大功告成啦！
夏天开胃下饭菜  扁尖炒榨菜 开胃素菜
夏日我家扁尖不缺，炒菜，煲汤，而且放冰箱不会坏
用料：
适量扁尖
一包榨菜
做法：
扁尖我是撕开了浸泡了一下午的，期间换了二三次水，也可以早上上班前浸泡，水尽量多点，放保鲜里
热油，下锅翻炒2分钟
加少许蚝油，我是没加盐，因为扁尖还有点咸味，按照自己口味加吧，最好是快起锅加，因为榨菜也有咸味
加水，中火煮五六分钟
水差不多低于扁尖的时候，放榨菜，然后在翻炒下，煮一两分钟，榨菜煮的太久太烂，我喜欢吃脆的，差不多的时候尝下味道
起锅，喜欢吃辣的，也可以放点辣椒里面炒，我家里人不喜欢吃辣，只有我喜欢吃！
据说是今年最好吃的月饼－苏式鲜肉月饼
制作方法在视频第一段～

苏式月饼
原名酥式月饼
起源于上海、江浙及周边地区
后相传为苏式月饼
主要特点是饼皮疏松
馅料有五仁、豆沙等
甜度高于其它类月饼
主要产品有鲜肉苏式月饼、黑芝麻苏式月饼等
苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油水制皮
小麦粉、食用植物油或猪油制酥
经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成
苏式月饼制作技艺实际上是古代人民的集体智慧结晶
源于唐朝，盛于宋朝
直至清乾隆三十八年稻香村的出现
（北迁的品牌）这项技艺才开始真正
被收集整理、改良创新、进而得到广泛传播
苏式月饼制作区域为江浙沪三地
传统的正宗技艺保留在苏州
就连北京的名店稻香村其实也是苏州北上的品牌
苏式月饼技艺基本内容包括：
选料、初加工、擦馅、制皮、制酥、
包酥、包馅、成型、盖章、烘烤、
包装等等过程
制作过程中没有任何模具
使用器具也比较简单
有刮刀、油光纸、烤盘、木炭杉木盒等
用料：
＃可做9个＃
＃水油皮面团＃
150g普通面粉（中粉）
60g猪油
25g细砂糖
42g水
＃油酥面团＃
100g普通面粉（中粉）
50g猪油
＃鲜肉馅＃
225g猪肉馅
20g白砂糖
1大勺(15ML)蜂蜜
1/2大勺(7.5ML)炒熟的白芝麻
10ML香油
1/2大勺(7.5ML)酱油
1小勺(5ML)料酒
6g盐
1小勺(5ML)姜末
1小勺(5ML)蒜末
＃表面装饰＃
半个蛋黄液
适量黑芝麻(白芝麻亦可)
做法：
油酥面团：猪油，面粉混合，搅拌均匀
水油皮面团：猪油，面粉，细砂糖，水，混合并搅拌均匀
将猪肉剁泥
姜蒜切碎，加入肉
加入糖
加入蜂蜜，熟芝麻，将有，香油，料酒
包完皮后，复擀面团，卷起来
重复几次，让油酥面团均匀的融入
擀好皮后包入调制好的肉泥
在表面刷上蛋液
洒上黑芝麻
放入烤箱，180度25分钟
成品～
看起来很好吃的样子
更多烘焙美食关注微博@饭饭 或微信公众号：饭饭烘焙。
手指饼干
Savoiardi是意大利有名的松脆饼，是做提拉米苏必不可少的原料，也是一款让人着迷的饼干。虽说是饼干，却不含一滴油脂，质地干燥，口感绵软微脆，再加上形似手指，因此还被称为Ladyfinger。因为不含油脂，这款饼干对于小宝宝来说自然也非常合适，相信孩子们都会特别喜欢。同时，做好了手指饼干，提拉米苏也自然不在话下咯
用料：
3个蛋黄
2个蛋白
70g低筋面粉
50g细砂糖
做法：
将3个蛋黄和20g细砂糖混合。

蛋黄和蛋清提前分离好，用正常鸡蛋大小即可，不用要小个的家鸡蛋。
搅拌均匀。
筛入35g低筋面粉。
划Z字型，搅拌至无干面粉的状态。

不用用划圈的方式，避免面糊起筋。
将15g细砂糖加入到装有2个蛋清的搅拌碗中，开始用电动打蛋器打发。

糖可以让蛋白打发更稳定，这个方子已经是减量了，不建议再减。
打至蛋白出现小泡泡时，再倒入15g细砂糖，继续打发。
打发至硬性发泡。即提起打蛋头，蛋白会出现直挺挺的尖部。
把打发好的蛋白分两次混入蛋黄糊中，先加入一半。
用翻拌、切拌的方式拌匀。
再筛入35g的低筋面粉。
用刮刀翻拌、切拌均匀。
继续倒入剩余的蛋白。
再次翻拌、切拌均匀。
裱花袋尖部剪一小口，装入裱花嘴。
把面糊倒入到裱花袋里。
烤盘上铺一张油纸，把面糊挤出手指状。

如果要让外形更匀称漂亮 ，可以借助模具，不然就像我一样，只能得到一个个扁平的，还不那么规整的手指饼干。另外，要注意面糊间留有间距，烘烤时面糊会膨胀，太密了会粘一起。
放入提前预热到180度的烤箱中，上下火180度烤约15分钟。
烤好后别着急取出，把烤箱门打开一条小缝，待5分钟后再取出。

刚烤好的手指饼干如果一下子取出，好不容易膨胀起来的面筋会因为内外温差骤变而塌陷。所以先在烤箱里小待一会儿，等稍微冷却定型了再拿出来，就可以避免这个问题了。
烤好的手指饼干可以放密封罐里常温保存，两天内吃完。
低脂草苺奶昔
用料：
1小盒原味乳酸菌酸奶
100克草莓冰淇淋
10颗新鲜草莓
做法：
草莓用淡盐水泡10分钟后冲净控干，切成小块，与草莓冰淇淋、酸奶一起放入粉碎机打匀，倒进杯中，如果要漂亮，装饰上淡奶油，薄荷叶即可
烤馒头
用料：
一个馒头
一个鸡蛋
一勺（或者番茄酱、照烧酱均可）叉烧酱
3瓣大蒜
少许法香
15ml食用油
做法：
在刀的两侧抹上少许冷水，将馒头切成约1厘米厚的片，大蒜拍散切成蒜末，鸡蛋打散成蛋液备用
在馒头片上涂上一层鸡蛋液，然后再刷上一层薄薄的食用油，让其自然吸收2分钟
然后在馒头片上再涂上叉烧酱等自己喜欢的酱料，或者是撒上蒜末，最后撒上适量法香末
将馒头片放入烤箱中，用180度的火力，烘烤约8分钟，或者看到馒头表面变黄开始焦脆即可
临时拼菜的榨菜丝煎蛋
家里来客人了，有点突然，冰箱没有备货怎么办？或备得不多，我就是这样操作的，“凑”😇。好事成双，5个凑6个，7个凑8个，就是不让单着😃
用料：
1包榨菜丝
4个鸡蛋
做法：
鸡蛋🥚
微辣的榨菜丝。
蛋黄很漂亮。
顺时针一个方向搅拌。
热锅，食用油稍微多点。
倒入鸡蛋液，等一边凝固再翻面。
简简单单，就可以出锅了。
可以加点葱花或香菜。
冬日来一碗白粥，也是不错的配菜😍
大枣红豆桂圆汤-补血补气
血和气是维持人体生命活动的基本物质，补血和补气应该融入到自己的生活中，千万不要等缺了再去补。气血好了，脸色才会红润，身体才会更健康。营养丰富，口感饱满，尝起来香甜可口，女性喝再适合不过了，对于需要补血补气的老人家来说也很适合呢，推荐家庭常备！
用料：
10颗红枣
10颗桂圆
80克红豆
30克花生仁
5颗核桃
适量红糖
做法：
红豆、桂圆、大枣补血养神，又可以加速新陈代谢。
红豆和枣膳食纤维丰富，有降脂利水的功效，身体虚弱、贫血和有便秘问题的人很适合。
1、红豆洗净，浸泡2小时；桂圆、大枣、核桃仁、花生仁洗净备用。
2、锅中加适量清水，放入所有食材，加冰糖、红糖，大火烧开，再小火煮1小时（我用电饭煲，煲汤功能2小时），出锅即可享用。
补血养神～
番茄黄瓜鸡蛋面
很快手的家常面，碳水蛋白质蔬菜具全的营养早餐分分钟搞定。
用料：
两只番茄
3个鸡蛋
1根黄瓜
两人份面条
3g盐
3g料酒
10g花生油
做法：
番茄切大块，鸡蛋加料酒和盐打散，黄瓜去皮切片。
锅入油，鸡蛋炒成块，倒入番茄，用铲子把番茄在锅里铲成小块，炖一下。
加热水，水开后下面条，盖上锅盖，等水再次全部沸腾时放入黄瓜片，盖上盖子等五分钟就好啦。
黄瓜香脆爽口，和西红柿味道特别搭
回锅肉
这道菜用五花肉，肉要选肥瘦三层，吃才过赢
用料：
克五花肉
根青蒜
灼量料酒
一勺豆瓣酱
半勺甜面酱
半勺豆豉
一小勺生抽
少许白糖
做法：
葱，姜，蒜苗备用
五花肉开水煮七分熟，记得水里放八角，生姜，葱
肉炒干，放豆瓣酱，甜面酱，豆鼓，肉炒到八分熟放蒜苗，出锅
闲妹纸☞杏鲍菇炒肉
用料：
2个杏鲍菇
随意肉肉
5个青红辣椒
2瓣蒜沫
做法：
肉切片，放入酱油跟生粉，腌制10分钟
油热炒熟肉片(炒2分钟左右，炒变色就可以)
放入切好的杏鲍菇炒1分钟左右
放入辣椒，盐和酱油，炒2分钟
放入少许水煮个十几二十秒
最后放入葱花，就可以出锅咯
大功告成了
开吃吧
凉拌马兰头香干
春天好吃的蔬菜好多，马兰头是我喜欢的蔬菜之一，最好吃的做法莫过于凉拌。
用料：
500g马兰头
3片豆腐干
1个嫩竹笋
做法：
马兰头挑干净，冲洗干净。
竹笋剝壳、削干净，绰水稍微煮就一点撩出。
煮一锅水，滚开后下豆干烫一下撩出。再烫马兰头。一下子就好不要滚久。
材料都切末，放在一个大碗里，加2勺生抽、1勺糖、一勺麻油，拌匀装盘冷食。
❤️幸福感爆棚的巧克力纸杯蛋糕🍫
老公和娃都强烈要求要吃巧克力口味的蛋糕～那就来一个吧！巧克力真的是会让人超级开心呢🥳
用料：
65克黄油
40克糖粉
40克淡奶油
40克巧克力
100克低筋面粉
3克泡打粉
1克粉盐
1个鸡蛋
随意装饰奶油
随意装饰水果&饼干
做法：
黑巧克力隔热水融化，加入淡奶油搅拌均匀。
黄油软化+糖粉，打发至羽毛状。
分次加入鸡蛋液打匀。
加入第一步的巧克力奶油糊，用刮刀翻拌均匀。
筛入低粉+泡打粉+盐，翻拌均匀，面糊就完成啦。
烤箱175度预热。将面糊装入纸杯中，6-7分满即可，刚好6⃣️个纸杯的量。我装了5个，烤完有点儿爆炸！
进烤箱175度中层烤25-30分钟，最后几分钟注意观察一下表面。
取出放凉，按自己的心意装饰就OK啦！
肉末蒸丝瓜
丝瓜含水量丰富，若炒制会产生大量水分，并且会导致营养流失。用蒸的办法可以较好保留水份和营养，并且不用油，健康清淡美味，是一道夏季必备的家常菜。
用料：
2根丝瓜
100克肉末
适量盐
适量姜
半根葱
适量生抽
适量白糖
适量五香粉
一汤勺蚝油
适量料酒
做法：
丝瓜洗净，刮皮，斜刀切稍厚一点的片，再把片从中间切开，注意不要切断。
猪肉八分瘦，切碎。纯瘦的可能蒸出来口感略硬，也可以根据个人喜好调整。
肉馅切好之后，放入事先切碎的葱和姜，以及适量的生抽、十三香、料酒、盐、白糖，然后搅拌。最后放入适量淀粉，继续搅拌均匀。注意：由于最后出锅后要放蚝油，所以此处的盐需适量。
将搅拌完毕的肉馅夹入丝瓜片，注意不要弄断了。
全部夹馅完毕后，入锅，凉水上锅，大火开蒸。
开锅后调小火，等十分钟后就可以出锅了。出锅后淋上一汤勺蚝油，一盘简单营养的夏季美味就大功告成了。
黄瓜汁+少量苹果+少许柠檬
橙子+部分胡萝卜 

通便
芹菜+黄瓜（+苹果）/+葡萄比较好，简单点就是黄瓜了，

芹菜+大白梨，特别清爽好喝，粗纤维还是减肥通便利器！

香蕉+养乐多 太甜的话兑点水 保证你拉更多


1.蜂蜜+雪梨+柠檬 2.芒果+百香果
蓝莓➕草莓➕酸奶＝我的最爱，
牛油果➕橙子➕酸奶也好好喝，
牛油果➕苹果➕奇异果➕百香果，需要滤渣，百香果最后放


蓝莓香蕉酸奶加点蜂蜜

苦瓜+哈密瓜，一半一半再加上冰块，一起榨出来简直无敌消暑解渴，简直是夏天最棒的解暑饮料~~~~

百香果加葡萄很好喝，酸酸甜甜好开胃

胡萝卜+橙子+生姜
用料：
个苹果
个柠檬
根黄瓜
做法：
买好材料
切
芹菜炒牛肉
用料：
半斤牛肉
二根芹菜
三瓣大蒜
一勺酱油
野山椒，小米辣
做法：
牛肉切薄片，用玉米油生粉拌匀（要不粘锅一定要放玉米油）拌匀，油锅烧热放入牛肉翻炒片刻后剩出，锅内留油放入蒜末，小米辣翻炒再放入野山椒芹菜，鸡精，盐少许炒匀再放入牛肉酱油炒匀后出锅
土豪必备：费南金砖蛋糕-制作法国的甜点食谱
费南雪也是法国传统的蛋糕，最大的特色除了那貌似金砖的外型之外，费南雪使用榛果奶油、只用蛋白，添加大量杏仁粉，不需要泡打粉，感觉稍为健康。费南雪那浓浓的焦化奶油与杏仁香更是迷人之处！高温快烤更造就了它外酥内湿的质地，非常美妙的滋味....


电烤箱什么牌子好 http://www.kaodexiang.cn 
我的微博：http://weibo.com/kaodexiang
用料：
4颗蛋白
40g细砂糖
10g蜂蜜
25g低筋面粉
115g杏仁粉
115g无盐黄油
做法：
蛋白置于室温下退冰，制作榛果奶油，将奶油切成薄片或是丁状，放入小锅中加热。另外准备一盆冷水备用。用小火加热，一边搅拌，使奶油完全溶解。加热到奶油开始出现褐色沉淀物时就是奶油开始焦化，要小心加热，为避面烧焦，必要时可以先暂时将锅子离火。当泡沫开始减少，沉淀物不再增加就立刻熄火。立刻将锅子泡在事先准备好的冷水中迅速降温，防止于热使奶油烧焦。榛果奶油制作完成。
把蛋白打散后，加入蜂蜜与细砂糖一起搅拌，搅拌至砂糖完全溶解即可，加入过筛的低筋面粉和杏仁粉，彻底搅拌均匀，直到看不见粉末为止。分次加入微温的榛果奶油并搅拌均匀，拌好的面糊会变的细致光滑，覆艺保鲜膜放冷藏六小时以上。
将面糊放入挤花袋挤在烤模中，约八分满左右，烤箱预热后以上下火180度烤约15~20分钟左右。
完成！
莲蓉/豆沙月饼
用料：
215克低筋面粉
48克花生油
5克枧水
140克转化糖浆
5克(可不放）吉士粉
以上是饼皮，以下是莲蓉馅料
130克莲子
130克沙糖
65克玉米油
以下是豆沙馅料
130克豆沙
130克沙糖
65克玉米油
适量咸蛋黄
做法：
花生油，枧水，转化糖浆混合，搅拌均匀，之后放入低筋面粉和吉士粉搅拌成无粒状，然后包保鲜膜室温放3小时左右。然后开始做莲蓉馅。
莲子放没过莲子2倍的水，煲30到50分钟至糯，然后放料理机打成莲蓉。
称好材料准备炒，准备一个不粘锅。
锅要不粘锅，先放小许油，然后倒入莲蓉和沙糖，中火转小火慢慢翻炒，一边炒一边放油，每次等油吸收完之后再放，分5，6次放完，抄至馅软硬适中，之后装好，盖保鲜膜放凉之后备用
放凉后开始磅料，馅52克，皮23克（75克模具）如果用63克的模具馅43克，皮20克
分好的料要盖保鲜膜预防风干变硬
63克的模具可以做大概20个，75克模具可以做16个（这个是63克模具出来的效果）
预热烤箱上火180度下火200度，烤7-8分钟取出擦蛋黄液，一个蛋黄＋小许水，搅拌均匀即可。擦完蛋黄液放回烤箱再烤15分钟左右，上火调为160度。
刚出炉放凉后放密封罐等回油，1~2天。这个是63克模具出来的效果
这个是75克模具出来的效果
这个是75克模具出来的效果
在家也能吃蒸汽海鲜
在家整理厨房时，发现一个蒸架和一个火锅居然正好能搭配上，变成网红锅子摩飞了😄😄于是吃货的心又活跃起来了！😘😘
用料：
只基围虾
克花甲
喜欢的量新鲜香菇
根葱
片姜
克酱油
麻油
凉开水
做法：
先备调料
葱姜各一碟，这是放在蒸的海鲜上的。
再备调料，非常简单，酱油麻油葱，然后加点凉开水，因为“小老虎”也吃，所以口味不能太咸！

蛤蜊，（其实花甲更好蒸）放盐，吐脏物。
基围虾，放盐，吐脏物。

清洁工作必不可少啊，吃货朋友们千万别偷懒😉
因为这次是无心插柳柳成荫，上面是蒸架，下面是原来吃火锅的锅子，所以也不能荒了锅子😂😂，提前浸好了大米和黄小米，放在火锅里，咕嘟咕嘟煮粥吧👍👍
粥的蒸汽往上冒，海鲜汁水往下流，哇塞，码字的时候又饿了😛
海鲜吃了一会儿，再来蒸点土豆片，新鲜香菇吧，小伙伴们爱吃啥蔬菜请自己提前准备哈！
来个大合照，锅配蒸架，就这么巧合，凑成了宅家的美食，以后还真不用出门去吃海鲜了
吃货小伙伴们赶紧去翻翻家里的锅具吧😄😄
面包披萨
在减脂期，想吃披萨。有面包，还有一些蔬菜水果，不需要肉(*￣m￣)

洋葱切末先炒，然后西红柿，切，小丁把西红柿下锅和洋葱一起熬成如图状态，其实只要把西红柿熬烂就行了，就是你用铲子能轻松的把它给压成泥的状态，把盐，酱油放好，可以稍微过量，因为在添加蔬菜的过程中不需要加盐，所有的味道都来自于这个酱，当然，如果你的口味偏淡，也可以把这个酱的味道适量的调整，哎呀，其实就是和你平常做菜的放盐量是一样的
用料：
80克马苏里拉
1～2根香肠
随意片吐司片
蔬菜随意
做法：
洋葱切末先炒，然后西红柿，切，小丁把西红柿下锅和洋葱一起熬成如图状态，其实只要把西红柿熬烂就行了，就是你用铲子能轻松的把它给压成泥的状态，把盐，酱油放好，可以稍微过量，因为在添加蔬菜的过程中不需要加盐，所有的味道都来自于这个酱，当然，如果你的口味偏淡，也可以把这个酱的味道适量的调整，哎呀，其实就是和你平常做菜的放盐量是一样的
然后把面包压一压，然后再抹上酱汁，然后再马上切好的蔬菜，洋葱可以切成小丁丁或者小片其嗯，其他的蔬菜也可以切成小丁或者蔬菜放上去。觉得蔬菜没有必要是特别的，也可以，就是还有剩什么蔬菜就放什么蔬菜吧，随意啦！😊
然后在你觉得容易散的地方撒一些芝士，我觉得芝士也是一种起粘合作用吧，也是为了好看，随随意意的撒一些就好了，毕竟是减脂嘛，过个嘴瘾就好了，当然，如果你非常喜欢吃芝士，我也不介意你多放，毕竟奶香味和拉丝感，谁会讨厌呢？（不喜勿喷）
放上烤箱中层，上下170度15分钟到20分钟，根据烤箱自家的脾气而定咯🤪
电饭锅蛋糕
在家没事，给孩子做点点心吃。
用料：
6个鸡蛋黄
30克细砂糖
40克牛奶
40克油
95克低筋面粉
6个蛋白
30克白糖
几滴白醋
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋黄中配料除了面粉都放在盆里搅匀
筛入面粉拌匀无颗粒
蛋白加入糖和醋
开始打发
打至挑起有弯度就可以了，也可以插一根筷子不倒
挖3/1在蛋黄里拌匀，在加入蛋白中拌匀
电饭锅提前预热，刷油，倒入面糊，按煮饭键，我家电饭锅是45分钟的
保温30分钟拿出来，脱模
小笙欧法式面包集合
做自己喜欢的面包

私人食谱
记录成长
用料：
克面粉
克酵母
适量盐
克水
做法：
面包最基本的材料 面粉 水 盐 酵母
就可以做出非常美味的面包
自然的状态是最好的
爆炒鱿鱼圈
海边长大的朋友送了我几条新鲜鱿鱼，我一个中原人士，从不会做海鲜，所以在冰箱冷藏了一个星期，今年上网搜罗了一些方法，赶紧好好做起来，也没那么难嘛！
用料：
两只鱿鱼
1/4个洋葱
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
生姜粒，蒜蓉适量
做法：
鱿鱼清理干净，揪着鱿鱼眼睛那块使劲拉，鱿鱼内脏就出来，这个鱿鱼很肥，肚子里很多膏，所以我就清理了内脏，留下了白色的膏。清理干净后，揪出来软骨，把鱿鱼表面的红色膜撕掉，然后切鱿鱼圈，我把眼睛丢了，感觉那玩意不能吃😃
然后飞水，注意不要煮太久，我是基本水开后，放进去，等水再沸时就捞起来。煮久了容易老。捞起来沥干水分，洋葱切丝。
冷锅下油，油热后爆香蒜泥和生姜，加入洋葱爆出香味，加入鱿鱼圈，迅速翻炒，大概一分钟，加入一点耗油和一点蒸鱼豉油，翻炒几十秒，出锅，摆盘。
成品图，好吃
简单家庭油条
妈妈最爱的是油条，所以学着给妈妈做
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
4克盐
2克小苏打
3克无吕泡打粉
15克油
130克温水
做法：
准备食材
将所有食材倒入一起搅拌，抻面，刚开始会有些粘手，抻至光滑面团，表面涂上油，放冰箱冷藏一夜
冰箱拿出面团不揉面，拉长，擀面杖擀成适合的宽度
切成条，可以比我这个稍微宽点，隔一个涂点水
两个面条叠一起
用筷子轻轻按压
油热下锅炸（油温热一点），用筷子不断翻面，炸至金黄捞出
油条就做好啦
懒人双菇焖鸡翅【松下分体式饭煲】
最喜欢把平时常见的食材，换不同的方式排列组合，常常能收获意想不到的味道。

今天用了香菇和蘑菇，制作了一道电饭煲鸡翅，料码进去，按煮饭功能，不用翻面，就可以直接吃到美味，哪怕厨艺0基础的朋友也轻松get。

大概是今年吃到最好吃的鸡翅吧！😋做了会爱上自己的，咋这么能干……

PS：用的是松下分体式IH饭煲SR-N101，底座和锅子是分体的，除了常规煮饭煮粥，还可以使用别的锅，煎炸炖蒸都是没问题的。
用料：
6个鸡翅
8个香菇
6个蘑菇
小半个洋葱
少许小葱
2大勺生抽
1大勺老抽
1大勺蚝油
1大勺料酒
1茶匙盐
1茶匙糖
做法：
鸡翅6个，洋葱半个，香菇和蘑菇准备一盘（这里放了6个蘑菇，香菇8个）。
鸡翅冲洗后擦干，两面各划两刀。
用平时喝汤的勺子，舀1勺料酒、1勺老抽、1勺蚝油、2勺生抽。再用调料的茶匙，舀1茶匙盐和1茶匙糖。

所有调味调匀和鸡翅混合，用筷子翻拌，让每个鸡翅都裹匀料。
蘑菇洗好擦干，把蒂和帽子分开。
香菇借助到去蒂。

去蒂是为了更好地码放以及入味。
洋葱切小块。
电饭煲锅底码放洋葱和蘑菇和香菇的蒂，淋少许油。
接着摆上蘑菇和香菇。
鸡翅多余的酱汁涂在蘑菇和香菇上。
再摆上鸡翅。
我设置电饭煲的标准煮模式，因为洋葱垫底，然后蘑菇水分多，不会糊锅的，所以盖盖就不用管了。
标准煮时间是42分钟，但其实30分钟就足够了，所以在还剩10分钟的时候就可以关闭电源了。
看鸡翅颜色也很漂亮，洋葱的香味也被充分激发了。
装盘的时候把蘑菇和香菇垫底。
铺上洋葱和双菇的蒂。
放入鸡翅，撒上葱花。
鸡翅很酥软，香菇和蘑菇吸饱了鲜汁。
酱汁用来拌饭也超美味的！
现榨汁
用料：
一根胡萝卜
一个桃子
一个苹果
一个牛油果
若干无糖低脂酸奶
2-4人份以上此量为
做法：
口味：加入牛油果和酸奶之后，成品略稠，由于胡萝卜很硬，渣子较大，可能由于水果种类过多，口味略复杂，胡萝卜的甜味很突出，但是不突兀
超好吃的熊掌豆腐（香煎豆腐）
读书时候吃过一次熊掌豆腐 从此就喜欢上了这种先把两面煎到金黄 再烹饪的豆腐  疫情期间一个星期出门一次囤菜 在菜市场看到豆腐摊摆了各种各样的豆腐  给老板说要用来煎的 他直接给我装了一坨老豆腐  2个大洋

（对于肉价飞涨 各种蔬菜涨价的时期 豆腐真是良心价啊 我更爱吃豆腐了😂）
用料：
1块老豆腐
一小坨瘦肉
1根蒜苗
少量油
少许葱 
1小块老姜
1瓣蒜
适量盐
肉片腌制
2小勺香辣酱
1勺料酒
1勺淀粉
勾芡汁
清水小半碗淀粉1勺
调料水
白糖1勺蚝油2勺
老抽1勺生抽2勺
黑胡椒适量
做法：
老豆腐洗干净 用厨房纸吸去多余水分 切成厚片  。锅底放入少量的油 5成热放入豆腐片 煎到两面金黄（豆腐小心放进去 贴在锅里的那面 最好煎到一面黄了再翻面 不然容易翻烂）
2勺香辣酱 1勺淀粉 1勺料酒 把肉片腌10分钟备用
葱姜蒜切沫  倒入适量油8成热后 倒入葱姜蒜和肉片 小火翻炒到肉片变色  倒入提前调好的调料水 （2勺蚝油 2勺生抽 1勺老抽  1勺白糖  适量盐 少许白胡椒粉 小半碗清水）
调料水倒进去之后 倒入煎好的豆腐  水开之后小火焖三五分钟
豆腐焖好之后  倒入芡汁勾点薄芡收汁儿（1勺淀粉➕少许清水）
最后倒入切好的1根蒜苗  关火 翻匀 （这个时候可以加点鸡精 尝下盐味不够就再加点盐  看个人口味了）
好了 蒜苗倒进去就关火翻匀 不能炒太yan了 豆腐的热气儿就可以把蒜苗烫熟  蒜苗是精华 里面的蒜苗真的好吃啊
抹茶开心果饼干
这款饼干抹茶味中带着微咸的开心果，味道好的不要不要的，酥松可口，口感层次很棒，简直让人吃了停不下来，当作下午茶点心或周末追剧小零食！方子是参考金粒籽，做个记录！
用料：
105克低筋面粉
4克抹茶
1个鸡蛋
45克糖粉
80克黄油
45克开心果
15克全脂奶粉
做法：
准备好需要的食材。
用刀把开心果切碎。
黄油软化后加糖粉，用刮刀按压拌匀。
分次加入打散的鸡蛋液。
用电动打蛋器搅拌均匀。
加入切碎的开心果，用刮刀拌匀。
筛入低筋面粉、抹茶粉和全脂奶粉。
用刮刀拌拌，接着用手揉捏成团。
饼干面团放保鲜膜上按压成长条状，接着放入饼干模具中整形。
入冰箱冷藏约1小时，取出切成
6厘米厚的片状。
依次摆入不粘烤盘上，中间留有间隙。
入预热的ACA北美电器MS32G烤箱中，上下火175度约13分钟。
成品图。
成品图。
成品图。
千层菠萝派
酸酸甜甜真好吃！烤箱上下火预热170度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄
用料：
一包派皮：高贝
200克派馅：新鲜菠萝
35克细砂糖
一小嘬盐
10克黄油
15克水
10克玉米淀粉
2.5ml柠檬汁
做法：
我们先制作菠萝馅，准备原材料，菠萝切成小丁，水和淀粉融合成水淀粉！
电磁炉开小火，不粘锅里放入黄油
黄油完全融化后倒入菠萝，盐，细砂糖进行翻炒
炒出水份后加入柠檬汁
水份快炒干的时候菠萝的香味就出来了
倒进淀粉水
快速翻炒成菠萝酱，关火，放凉备用
拿出一包派皮室温软化
软化好的派皮均匀的刷上蛋液
在派皮中间位置放上炒好的菠萝酱
将派皮一面盖上
就像这样，余下的也这样依次做完
用叉子压上好看的花边
用刀把包好的菠萝派皮上均匀的划上几刀
刷上蛋液，放进预热好的烤箱里进行烘烤，烤至表面金黄就好了
烤好了，很有食欲吧
^V^
南瓜饼
南瓜富含维生素、矿物质和纤维素，具有增强人体防癌、防心血管疾病、延缓哀老的功效，常吃南瓜对防治糖尿病、高血压也很有帮助。

豆沙👉http://www.xiachufang.com/recipe/103648729/
用料：
200克南瓜
150克糯米粉
20克白糖
120克豆沙馅
适量白芝麻
做法：
南瓜去皮洗净，切成块，上笼蒸熟。
取出倒出多水分，趁热加入白糖压成泥，放凉备用。
倒入糯米粉。
揉成面团。盖上盖松弛10分钟。（灵活掌握因为南瓜含水分差异，如面团偏硬加点水，偏湿加点糯米粉）
分切成8等份（约50克）
豆沙分成8等份（一个15克）

取一个挤子，用手压薄，包入豆沙馅收口捏紧。
粘裹一层白芝麻。
压薄。
平底锅内刷植物油。
放入饼生坯。
用中小火🔥烙至两面金黄色。（淋些清水，盖上盖子焖熟即可）
出锅装盘。
真香警告⚠️白莲蓉蛋黄酥
疫情期间想吃蛋黄酥想疯了，正好新买烤箱附赠的食谱有写，做来试试也太好吃了叭！所以做一个方子的搬运工！
用料：
#油皮
140克中筋面粉
50克猪油
45克水
10克细砂糖
#油酥
110克低筋面粉
50克猪油
#馅料
12个咸蛋黄
300克莲蓉馅
#表面刷液
1个蛋黄
1个鸡蛋
#其他
适量黑芝麻（我用了白芝麻，嘿嘿）
做法：
先来制作馅料，莲蓉馅均分成12份，逐一包裹咸蛋黄。⚠️咸蛋黄如果生的话入烤箱90°C上下火中层烤10分钟哦，我用的熟蛋黄所以直接包了
包好先放起来吧（我承认这是一波做作的摆拍）
接下来制作油皮，猪油➕细砂糖➕中筋面粉➕水混合均匀，揉至能拽出薄膜，不想手揉就直接用面包机或者厨师机吧～
揉好后滚圆松弛15分钟（不慎用了家里的次粉所以这个面团不怎么白 呜呜呜）
再来制作油酥，猪油中加入低筋面粉，混合均匀
滚圆松弛15分钟
制作好的油酥和油皮都平均分成12份
把油皮压扁，油酥放在油皮中间，用两只手慢慢往上推，让油皮包裹住油酥
包好后擀成椭圆形，从上往下卷起，继续松弛15分钟
将松弛好的面团垂直于卷的方向再擀长，再从下往上卷起，继续松弛15分钟（搞完这几步已经有些累了😤），这时候面卷卷已经变成更小 矮胖一点了
松弛好的面团擀成圆形，中间厚两边薄，中间放入莲蓉蛋黄馅，两只手慢慢往上推，包裹住馅，收紧。注意力度，尽量让油皮厚薄均匀，不要露馅。收口向下放置。
烤箱上下火160°C预热，将1个鸡蛋打散，再加入1个蛋黄，搅拌均匀后过筛
面团上刷一层蛋液，放入预热好的烤箱烤10分钟
取出后再刷一层蛋液，撒上芝麻，继续烤25分钟
出炉咯！
周末小食 炸洋葱花
有时候一道美食，常常是离不开一些时光片段的回忆。就如这个炸洋葱花，从第一次在outback见它时的惊讶，到每次周末小伙伴们聚餐时必点。它的味道和那些快乐时光一直留在我的记忆里。

    现在亲自做出这个味道，便想起了很多故人。。哈哈😄

当然它除了特别美味 ，很适合与朋友们分享哦💁。。


（记录未完）
用料：
1个洋葱
1个鸡蛋
半碗面粉                                  
少量盐
1勺黑胡椒
适量油
3勺淀粉
做法：
选一个头大，比较饱满的白洋葱。慢慢均匀切成的花瓣状，注意向下切时，不要切到底，底部要留有距离。切断花朵就碎了
侧面，像不像盛放的花朵
小心的淋上蛋液，然后洒上混合的面粉（面粉+淀粉+胡椒粉+盐）。 重复2—3次，尽量把所有地方都沾到蛋液和面粉。
锅中油烧热，放入裹好粉的洋葱花，炸至上下金黄色就好了。
金黄酥脆，😻香气四溢。。
搭配沙拉酱或番茄酱非常棒哦
超赞 的小食哦，听闻现在已成网红了🙃
火龙果麻薯软欧包
用量可做十一个麻薯软欧包  每个面团50克   麻薯馅22克
用料：
150克面包粉
150克高筋粉
100克火龙果汁
一个鸡蛋
3克酵母
15克黄油
25克糖
40克淡奶油
25克奶粉
麻薯馅：
70克糯米粉
20克澄粉
120克牛奶
20克白糖
15克黄油
馅料：
60克葡萄干
30克蔓越莓干
30克奶酪
15克朗姆酒
做法：
面包粉  鸡蛋  火龙果汁  淡奶油  白糖  奶粉  酵母粉全部倒入面包机和5分钟  加入黄油继续和25分钟
和好的面团放入冰箱低温发酵12小时
做麻薯馅  粉和糖搅拌均匀  加入牛奶继续搅拌至无颗粒  盖上保鲜膜  蒸20分钟
关火  加入黄油  
热时用搅拌铲将黄油与蒸好的糕搅拌均匀
葡萄干  蔓越莓干用温水洗净备用
发酵好的面团
每个剂子50克  11个
揉好的麻薯馅
每个22克  11个
面团用手压扁  麻薯也用手压扁比面团小一圈  放入朗姆酒渍好的葡萄干 蔓越莓干  包好
揉圆
烤箱放入一盘水发酵30分钟
往发酵好的面包上喷水   撒粉
烤箱180度提前10分钟预热   烤7分钟后盖上铝箔纸  保证面包艳色好看  继续烤20分钟
出炉
日式海绵蛋糕（厨studio视频直播课作业反馈）
此菜谱为厨studio"日式海绵蛋糕课"厨studio视频直播课作业菜谱，方便同学们交作业以及课后交流。
【授课时间】
7月30日晚上19：00开始，下厨房APP视频直播。
【授课内容】
全蛋打发技巧
怎样才是打发合格的全蛋面糊
日式海绵蛋糕搅拌手法分解
烘焙工具&模具的选择及处理，面粉的选择和变换方法
淡奶油打发，简单的抹面装饰技巧
课堂答疑
【报名方式】
下厨房APP首页厨studio板块。
课程链接：http://www.xiachufang.com/courses/110000000000000121/

气气微信：715157488
有问题可以单独私信，尽量当天回复，基本都会回复的。
用料：
一只日式海绵蛋糕
适量淡奶油
做法：
首先按照课堂提供的配方和方法提前一晚制作一枚日式海绵蛋糕。
分割切片，进行简单的装饰。
以后玩转海绵，不要什么蛋糕都是戚风底，这个海绵不比戚风差，甚至更香，而且非常软、润，承重还很棒。
土豆泥沙拉
用料：
若干蔬菜粒
1个土豆
1/4个苹果
若干，根据自己喜好沙拉酱
半根火腿
一点点盐
做法：
1.土豆切小块，苹果切小块，火腿肠切小块，蔬菜粒热水焯熟
2.土豆蒸锅到松软，取出压泥，放盐(为了去土豆腥味)少放，多次少量
3.把蔬菜粒，火腿肠，苹果分别放入土豆泥，加入沙拉酱，拌在一起，放入冰箱，凉后取出，装盘，点缀，完工。
拌凉面
宅家这段时间，每天都是想着做各种好吃的，导致体重蹭蹭的往上😅
        前两天做了凉皮，多了些面筋，为了不浪费，第二天就做了份凉面，结果丫头嚷嚷着好吃，让我再做给她吃！
         那就做一份没有面筋、添加了芝麻酱的凉面吧～～
         ⚠️我做凉面喜欢用意面，一个是耐煮，另一个是即使时间长了也不会粘在一起！如果你是用普通面条煮的话，切记过凉水（凉白开），然后用适量的香油拌均放置，防止粘在一起！
用料：
适量（根据自己的饭量来定）意面
1根黄瓜
1根葫芦卜
3瓣（喜欢吃的就多放一些）蒜
适量盐
适量生抽
适量醋
1勺芝麻酱
一小点（提味儿）白糖
可加可不加（能吃的辣的多放点，毕竟很香）辣椒油
做法：
煮好的意面
黄瓜🥒胡萝卜🥕切丝备用
蒜水（蒜泥+盐+纯净水）。记得尝尝咸淡，这就是往面条里放的盐，因为生抽和醋都有咸味儿，所以蒜水不要调的太咸！！！⚠️
一勺芝麻酱用香油调至这个状态
把所有的调料放入面条，开拌！
拌好的凉面
娃吃的很陶醉！
这是第一次拌的凉面，没有加芝麻酱，味道很清爽！