xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
减肥也可以撸铁板烧！烤豆腐！很简单的做法，很惊艳的味道！一款美味低脂无油的代餐美食！
想吃主食的时候就吃这个！没负担的！我平时午饭就是牛排或者烤鱼，都是肉脂不吃碳水的，但想吃主食的时候就吃它！和烤肉也很搭。没有豆腥味，豆腐表皮焦脆，里面蓬松有一点Q。孜然盐的搭配调味我想没人会抗拒吧！而且不会因为无油口感变干！很惊艳哦！减肥期让我们做个不亏嘴的人吧！
还有虽然我现在出菜谱越来越省事儿了，但是只能说这菜好吃不难做而已！我并没有糊弄哦～开始吧！
用料：
一块石磨豆腐（老豆腐/东北豆腐/柴锅豆腐）
适量盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
豆腐用厨房纸擦干表面水分，切一厘米薄厚适中的豆腐片。不粘锅开火烧热，转最小火。将豆腐放锅中。没事儿晃晃锅，拨拨豆腐别粘就行。待一面金黄后就翻面，两面金黄就出锅。全程用不了太长时间，如果豆腐半天都焦黄不了，有可能家里火力不够，适当调大一点火。
出锅再撒佐料，不然孜然粉在锅里很容易糊。爱吃什么佐料都可以放，孜然盐是我的标配。能吃辣椒的人，可以加辣椒粉。烧烤酱呢不建议加，为了减肥才做的，烧烤酱热量很高，除非你用那种0卡烧烤酱，但是好贵啊那个！
蒸出好吃的宝宝点心--紫薯牛奶米糕
从原理上来说，快速蒸饭大法是借鉴了西式蛋糕的做法，用米粉代替面粉用打发的蛋清作为膨发剂制作出来的米蛋糕，又因为我用到的米粉并不是很细，成品往往会有碎米粒的口感，所以我将它称之为快速蒸饭法。有以下几点好处： 
1、制作方法简单易学，方便快速耗时短，20分钟内搞定，食材营养流失少；
2、食材搭配可多种，辅食角色可变换：只用粮食就是主食（饭），加入肉蛋奶蔬菜就是搭配均衡完整的一餐，加入各种水果、坚果、奶制品就是非常棒的糕点或零食，饿的时候来一块美味的不得了；
3、形状也因不同模具而变化，大大吸引宝宝的注意力；
4、方便携带与储存，外出提前做好如果没有加肉类凉的也可以直接吃。

这次的方子是之前红薯糙米糕的升级版，更软更好吃。1岁以下可以参考蛋黄藜麦米糕的做法用蛋黄打发制作。若加些奶酪就更好吃啦~~
用料：
50g大米粉
5g木糖醇
2个约45g蛋清
40g牛奶
5g冻干紫薯粉
30g牛奶
做法：
大米粉加入40g牛奶搅拌均匀成为生米糊（图1）
冻干紫薯粉加入30g牛奶搅拌成35g紫薯泥（图2）
分离蛋清蛋黄，将蛋清用电动打蛋器打至硬性发泡（蛋清泡沫细腻丰富，提起打蛋器白色泡沫会立起尖尖角，倒起碗拿蛋清泡沫不会流动不下落）（图3-图4）
4、 将打发的蛋清取1/3放在搅拌好的紫薯米粉糊碗中（图5）
5、 用硅胶刮刀以炒菜一样的动作自下而上翻拌均匀，切记不要画圈否则蛋清消泡很厉害。（图6）
6、  将第5步翻拌均匀的米糊倒回剩余的打发蛋清中，继续上下翻拌均匀，成为为非常稠但可流动的糊（图7）
7、 将拌好的糊装入模具或小碗，轻震模具使表面平整，蒸锅水开后放入蒸15-20分钟即可（图8）
8、 蒸好后稍冷却可以将米糕从模具中取出
可乐红烧肉
天凉了下来，想着做一餐红烧肉吧！好久没吃了，肚子里的油水好像都缺了～贴膘行动走起～做一大份诱人的红烧肉和家人一起分享～你一块我一块也不会那么容易胖啦！
家里刚好没有糖了，可是对于南方人来说糖可是红烧肉的灵魂调料！我想那就来个特别的版本吧！用刚买的可口可乐来制作！除了糖老抽都免了呢！和可乐鸡翅这道菜肴异曲同工之妙呢！颜色口味一次性到位了～如果不会做饭的你，看我这个食谱也绝对可以烧出一顿完美红烧肉哦！
吃肉的时候如果觉得腻，赶紧开一罐冰爽的可口可乐。畅爽好喝，让美食更带劲儿！
用料：
800g五花肉
1罐（330ml）可口可乐城市罐
20ml生抽
20ml料酒
3片姜
少许葱
适量食用油
做法：
准备好所有的原材料。
先来给五花肉焯水，我的建议是不要切，整块肉直接下锅，焯水完后再切形状更好看。五花肉+生姜片+小葱+料酒入冷水锅煮开。
大火煮20分钟，煮到整个肉熟，内部无血水，然后捞出沥干水分，冲掉浮沫再切方块备用。
锅洗干净重新烧热，加入适量油。
放入生姜、五花肉块煎到金黄色。
五花肉每个面都要煎到漂亮的金黄色，倒掉多余的油脂。
加入生抽和料酒翻炒均匀。
再加入一罐可口可乐，水、糖、老抽都不用加了！超级方便！
煮开，然后小火慢炖40-50分钟。
肉炖到酥烂，大火收汁，肉汁变得浓郁即可。
出锅装盘啦！撒上一些葱丝儿颜值upupup～
肉肉有点腻？不怕！开一罐冰爽的可口可乐吧！畅爽好喝，让红烧肉更带劲！
这搭配太赞了！下次我还要用它来烧肉肉！
手工鸡蛋面
我家的哪位喜欢吃面条，外面的面条没有那么好，怕添加剂太多，所以就学着自己做，这个方法做的面条Q弹爽口，营养丰富(用的是全蛋液，木有加一点水)
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
2克盐
做法：
鸡蛋加少许盐打散
鸡蛋液中加入面粉(大概量米杯两杯多一点的量)，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成团(每种面粉的吸水性不同，可以按照实际情况加入水或者蛋液)
用压面机或者擀面杖把面团压成适中的薄片。(本人是用压面机压的，从大到小每种厚度都压了两次，为了增加面的劲道)
用压面机或者刀把压好的面片切成面条，吃不完的话可以用衣架晾干下次食用
饺子包法
最家常的饺子包法，简单省事。
用料：
适量饺子皮
适量肉馅
做法：
先在水饺皮中间放入适量肉馅
再把边捏紧
再把水饺放在两手虎口处箍紧
一个水饺就做好了
黑木耳鸡蛋胡萝卜
用料：
适量黑木耳
1根胡萝卜
2个鸡蛋
适量油
适量盐
适量鸡精
适量料酒
适量生抽
适量耗油
做法：
1.备菜：黑木耳泡发，胡萝卜切丝，拍两个大蒜
2.鸡蛋 加入少许料酒 打散炒熟
3.鸡蛋盛出备用
4.黑木耳胡萝卜先入锅翻炒，
5.在7/8分熟后加入鸡蛋翻炒，翻炒过程中可以加入少许的水，
6.出锅前视个人口味加减调味料
7.出锅
只有饭店才能做出的番茄鸡蛋面汤
儿子眼睛磕了一下，肿成了一条线，两天没有去学校，好歹也能算病号吧，做个百年老店才能做出的美味番茄鸡蛋面汤。
别小看一碗简单的番茄鸡蛋面汤，千人百味，却只有一碗是最最好喝的，也不是随随便便能做的出的。这是小时候外公的味道，满屋子都是那种味道。外公做的番茄鸡蛋面汤，据说来自百年老店的真传。Anyway，这是我小时候最最美好的回忆！
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
随缘香油
一小把挂面
做法：
锅中烧油，油温5成热加入葱花，八角，爆香。
这是关键！一个番茄，切碎。下入锅中翻炒。再下入番茄酱，一起翻炒。番茄酱和番茄的比例大概是1:1就可以，不是很严格。但是一定是两种！
大火翻炒，不停的搅拌，不要过热。然后加少量的水，大概2小勺即可，然后继续翻炒。直到炒出红油为止。没炒出红油的话再加一丢丢水，再炒一会。
看，已经出红油了。现在加入清水。想喝多少就放多少。
加水后盖盖子，等着水煮沸。这时可以看到，水面上都是红油漂浮着。这个时候可以尝一下，放一小勺糖。一来提鲜，二来挡一挡番茄和番茄酱的酸味。
等水开的时候也别闲着，打散两三个鸡蛋。我放了两个。你要爱吃，放三个也行。
水开，下挂面。（如果是手擀面也ok，不建议太粗）
再次滚开后，加入鸡精，盐，几滴酱油即可。
淋入打散的鸡蛋。一边倒鸡蛋一边转圈，这样就可以飞出薄薄的一层蛋花。
直到全部倒入。
加入香油，多放点也行，随缘。
香喷喷，热腾腾，软乎乎的一碗面汤出锅了，可以依照口味加入一下香菜或者香葱。孩子都不爱吃，所以我都没放。
春季美味的香椿炒鸡蛋
去年再次吃过香椿炒鸡蛋后，一直怀念那个味道。前段时间买菜时看有香椿卖，一问价格太贵，没舍得买。上上周末，想着这东西也快过节，价格应该差不多下来了吧，就让老人家帮忙买点回家炒个鸡蛋解解馋，等老人家拿回家后才发现，价格依然偏高，3块钱一两，一小把10多元钱，做完后一大盘子，父子俩都不咋吃，害我一人连吃两顿春季美味的香椿炒鸡蛋。
用料：
香椿1把
鸡蛋4个
盐和油适量
做法：
香椿芽用清水冲洗干净
锅中烧水，开锅后，关火，将香椿放进去泡30秒左右捞出
待烫过的香椿放凉后切成碎末
鸡蛋磕到碗里，用筷子搅拌均匀
将香椿碎末放入鸡蛋碗中，同时加少许盐搅拌均匀
锅中放油，倒入鸡蛋液快速翻炒

炒到鸡蛋两面金黄即可出锅
川贝陈皮柠檬膏
最近气温多变，亲戚朋友都感觉容易感冒咳嗽，每天一杯温开水泡川贝柠檬陈皮膏，可以缓解喉咙难受，奶奶说润肺止咳效果很好
用料：
10克川贝
2个柠檬
800克冰糖
25g陈皮
做法：
准备两个新鲜柠檬，医院买的上好的川贝，新会老陈皮，黄冰糖
柠檬用盐搓洗，再用盐水泡，新会十年老陈皮开水泡软切丝
用烤箱100度烤十分钟烤干水分
柠檬切片去籽，依次在隔水炖放入柠檬，新会陈皮，黄冰糖
隔水炖十五个小时，6个小时左右可以搅拌一下，14个小时的时候放入打好的川贝粉，接着保温五小时后，放凉
放凉之后装入，洗好并消毒的玻璃瓶中，280ML的瓶子可以装两瓶，会多出一点点液体
【生酮饮食·真酮】牛油果虾仁沙拉
牛油果的第N种吃法。

【减肥人士看过来】很多人不清楚生酮是什么，其实生酮就是一种“碳水：蛋白：脂肪为5:15:80”的饮食方式，这种饮食方式会让身体产生酮体，进而由燃烧葡萄糖转而燃烧酮，这是大脑更加喜欢的燃料，身体会变成一个脂肪燃烧体。我们不要害怕脂肪，因为肥胖也好，疾病也好，脂肪并不是罪魁祸首，真正让我们胖的是  糖和碳水，我是亲自试验了这种方法，并且从中受益。我会尽量让这种减肥方法的饮食变得丰盛，让大家在减肥的过程中不用挨饿，享受美食。 & 

注意⚠️非生酮饮食者谨慎食用i，实用不当可能会增肥呢。
用料：
1个牛油果
1片培根
80克虾仁
半个柠檬
10克橄榄油
1克海盐
适量黑胡椒
10克酸奶油
做法：
虾仁煮熟
挤出柠檬汁，加黑胡椒搅拌
牛油果榨成泥
培根煎熟切碎放入牛油果，淋入橄榄油
搅拌均匀
加入虾仁和酸奶油搅拌
完成
香椿苗拌豆腐
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
1块豆腐
适量香椿苗
1勺盐
2勺芝麻油
做法：
豆腐一块，豆腐要选择十分新鲜的高品质豆腐。新鲜的豆腐入口既有淡淡的豆香味，口感也比较好。香醇苗清洗干净，摘去根。
豆腐切成小块备用。
豆腐和香醇苗放在一个大碗里，加入2勺香油1勺盐，用颠的方法将油和盐均匀的粘满每块豆腐。因豆腐较容易碎，用筷子翻拌很将豆腐快拌烂。这道菜只加香油和盐即可，不用另外加其它调料，虽然做法简单用料少但是口感十分清新。
辣炒田螺
小时候在集市上买的田螺真的超级好吃的，可是现在已经没有了小时候的味道。所以自己研究了下。
用料：
适量田螺
适量花椒
适量姜
适量蒜
适量香菜
适量白糖
适量蚝油
适量料酒
适量八角
两盒蒜蓉辣酱
做法：
买来田螺先在清水里养两天，可以加一两滴香油
将田螺尾部的尖剪掉
冒一下（也可以不冒，因为我怕里面有寄生虫所以还是冒了）
加油，将花椒，八角，蒜，姜放入呛锅
加入田螺翻炒大概一两分钟放入除了香菜的其余调料，翻炒至熟！
加入香菜！出锅！
减肥瘦身-杂粮海带粥午饭
味道很好啊～因为是一个人的午餐分量，下面是比例混合，想要煮的粥软烂有个小窍门～用油拌好后放冰箱冷藏一晚，第二天烂的很快哦～
用料：
3黑米
3糙米
3.5小米
0.5白米
海带
海盐
橄榄油
做法：
按照自己的食量来煮，我一般就是1L小砂锅铺底两颗米高度的量，提前一夜用水洗干净，现在很关键的一步哦！放橄榄油拌匀，夏天就放冰箱冷藏一晚，冬天可以放砂锅保存，一早开煮～
先大火烧开后五分钟改中大火五分钟，再改中火5分钟放海带丝和海盐，中小火煮10分钟关火后差不多焖一下就好了～阿哈哈哈～
烧烤风味炒面筋
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
250g面筋
15g食用油
15g蒜末
15g蚝油
15g生抽
5g老抽
3g糖
1g盐
4g孜然粒
4g辣椒粉
4g芝麻
做法：
锅烧热，放入油和蒜末，中火炒香。继续倒入糖、盐、蚝油、生抽、老抽炒香酱汁。
倒入面筋，将酱汁和宽粉翻炒均匀。
撒孜然、辣椒、芝麻，翻炒均匀即可。
肉沫香菇酱拌面
一个人在家，就喜欢吃面，煮好面条🍜，放上自己做的肉沫香菇酱，简单到极致，香气四溢
用料：
70克面条
1棵香菜
适量肉沫香菇酱
做法：
准备好面条和香菇酱，香菜
香菜洗净后摘叶子备用
烧一锅开水，放入面条
面条煮开后转小火，煮到没有硬芯就可以了
面条捞出过凉水
面条放入碗里，放上适量的香菇酱，用香菜装饰一下就可以吃了
不管是早餐，还是午餐，香菇酱拌面都很好吃
香菇酱有油，煮面条就不需要放油了
无糖无油牛奶面包
因为家里有糖尿病人，所以面包机买回以后就一直在摸索，想做出无油无糖低热量的面包。失败过N次，终于成功了。希望其他想做无油无糖面包的人，少走弯路。
我家面包机是东菱XBM-1028GP。
用料：
350克面粉（最好用高筋面粉，我用的普通富强粉）
205克牛奶一袋
50-55克鸡蛋一个
5克盐
5克酵母
做法：
鸡蛋打入桶，摇散。
加入牛奶。
加盐。
加入面粉。忘了拍照了，呵呵。
用“和面”档，20分钟后和成面团。静置4小时，再用“和面”档一次，一小时后再“和面”一次。
4小时后，在面团表面戳数个洞，撒入酵母，“和面”一次，一小时后再“和面”一次。
放置发酵二个小时，面团涨到原来一倍半到二倍。
选“烘烤”档，烤45分钟，取出即可。
自制奥利奥芒果酸奶杯|水果酸奶杯(内附酸奶做法)
酸奶是很多人都非常喜爱的一种食品，酸奶是由纯牛奶发酵而成，除了保留鲜牛奶的营养价值以外，在发酵过程中还产生了人体营养所需的多种维生素，酸奶经过发酵以后比牛奶的口味更好、营养更丰富，而且容易消化和吸收。酸奶中除含有糖类、蛋白质、脂肪酸等营养成分以外，还含有钙、维生素A和维生素B2，在发酵过程中，乳酸菌还可产生人体营养所需的多种B族维生素。总之而言，酸奶对于机体而言有不少益处，酸奶的益生菌不但对肠胃好，而且还有助于控制焦虑情绪，使大脑在情感和记忆处理上都表现出更强的能力！
用料：
500ml纯牛奶
50克味之素代糖
1克乳酸菌粉
适量奥利奥，芒果，燕麦片，水果(选择自己喜欢的水果)
做法：
准备好食材。
把乳酸菌粉一包加入牛奶中搅拌均匀。
再加入味之素砂糖50克，搅拌均匀。
把酸奶机内胆清洗干净水煮消毒好后擦干水分，把牛奶倒入酸奶机中。
盖上盖子，接通电源开机，发酵8小时酸奶凝固。
这是发酵好的酸奶，很浓稠，还有一层奶皮哦！超赞的👍
把发酵好的酸奶来做个奥利奥芒果酸奶杯:准备好芒果粒，奥利奥饼干碎。
杯底先放一层奥利奥碎，再倒入一层自制酸奶，放入芒果粒；再放一层奥利奥碎，一层自制酸奶，放芒果粒，以此类推，最上面一层撒上一些燕麦片，再放芒果粒装饰一下，一杯颜值担当的奥利奥芒果酸奶杯就好啦！
酸奶倒入小碗中，加入猕猴桃，椰果粒、芒果粒，燕麦片，好喝的酸奶就好啦！
自己在家做的酸奶就是这么任性，想怎么吃就怎么吃，一勺一大口，超级满足！每天来一杯，活力一整天！
提拉米苏蛋糕
妈妈特别喜欢海绵蛋糕，这次做了个海绵蛋糕版的提拉米苏，感觉也超级好吃der～
        这是六寸的配方，海绵蛋糕我用了全蛋法，三个蛋，量的话有得多，也许两个蛋也够了，可以按比例增减，但是我觉得多一点更稳定一点。
用料：
咖啡海绵蛋糕
95克低筋粉
27克黄油
8克蜂蜜
2克香草精
4克速溶咖啡粉
87克白砂糖
35克牛奶
3个鸡蛋
奶油奶酪夹层
200克淡奶油
40克砂糖
200克奶油奶酪
巧克力淋面
115克淡奶油
3克吉利丁
150克黑巧克力
做法：
把鸡蛋，砂糖，蜂蜜水，香草精放一个盆，水浴法加热至40度然后打发，打到画八字不消失
在进行步骤一的同时准备一个碗，放入黄油，咖啡粉，牛奶，也水浴法加热纸黄油融化
鸡蛋打发好之后筛入低筋粉翻拌至无干粉状态
取一勺面糊放入黄油碗混合均匀，然后再把黄油碗的液体倒入鸡蛋糊中翻拌均匀
把面糊倒入模具，放入提前预热好的烤箱170度45min
烤完取出倒扣晾凉，我提前在模具里垫了油纸
撕掉油纸
晾凉后用蛋糕分片器分成四片或五片随意
奶油奶酪提前软化，加入砂糖，搅拌至砂糖融化
加入淡奶油用打蛋器打发
放一片蛋糕片，涂一层奶油
大概这种厚度
抹好了，侧面抹平就行，不需要太多。冷藏至少一小时
淡奶油和黑巧克力放入量杯，隔水加热人融化，加热提前泡软的吉利丁，降温至32-34度开始淋面
从中间淋下，再往四周倒一圈，淋完以后可以用抹刀顶部抹一下
淋好后如果有气泡可以用牙签戳破。然后冷藏一小时。之后可以随意装饰下
我挤了点巧克力放了点金箔装饰
来享用吧～
超级好吃～
一人早餐-无油的燕麦粉可丽饼
燕麦磨成粉简直打开我新世界的大门，开始尝试各种可以做的早餐。
用料：
30g生燕麦
100ml杏仁奶/牛奶
一个鸡蛋
#可选#
一滴香草精
适量肉桂粉
一小勺糖
小半根香蕉
做法：
搅拌机/料理机放入所有材料（燕麦、鸡蛋、杏仁奶/牛奶和小半根香蕉），搅拌至没有大颗粒，让它休息几分钟
锅烧热，倒入饼糊快速摊开。最后上面铺上喜欢的水果之类的卷起出锅。或者出锅整形。
红烧炖鸭块
每天的菜都吃腻了，换一下口味会更好。
就想炖个鸭吃，简单的搞了个红烧的。
特别好配饭，挺好吃的，推荐^O^。
用料：
一半鸭子
（ 腌肉用的）料酒
（调味）少许生抽
（上色）少许老抽
随便葱姜蒜
适量盐
适量味精
白砂糖也可，适量冰糖
（我直接买包装的）八角等
做法：
鸭子洗净切块备用，放入锅中，加上姜片、大葱、少许盐略煮一下。
盛出锅来 就是这个样子。
锅中倒油，加蒜片，倒入鸭块略翻炒一下，炒出香味即可。加水没过鸭块，倒入料酒，少许盐、味精，开大火🔥煮至沸腾。
沸腾后转小火，依次放入卤肉料（八角、桂皮等）、老抽、生抽、冰糖。（喜欢甜的可以多加点糖，也可上色用更加浓稠）
开中小火炖一小时，快开吃时大火收汁煮至浓稠，盛起🍚吃饭。
成品，不会摆盘，所以卖相不好。
配上饮料或啤酒🍺更美味了。我喝RIO。
少油版电饭煲焖排骨饭
用料：
排骨，胡萝卜，香菇        
做法：
备好配料，各少许
排骨煎至两面微黄
配料下锅，加少量糖，酱油，耗油，盐比平时炒菜量多一倍
米淘好备用
倒入炒好的排骨，滴两滴醋，盖好按平时煮饭一样
时间到，香喷喷的可以开吃了
盛碗里，加了点小配菜，没放油看着没那么好看，但更健康，这样很丰盛啦！
香甜煎年糕
简单快手，材料很容易买到，甜味完全来自红枣和红豆沙，不需要额外添加糖，少油少糖，简单健康。(红豆沙是自制的哦，之前发过教程。)
用料：
120克糯米粉
150ml牛奶
适量红枣
适量红豆沙
做法：
120克糯米粉中加150ml纯牛奶，搅拌至细腻无颗粒的面糊。
准备耐高温的容器，底部铺上一层油纸，方便脱模，没有油纸可在容器壁
边缘抹一层食用油。底部铺上一层自制豆沙馅。倒入面糊。
红枣去核，剪成段，铺在面糊上。甜度完全来自红枣和豆沙不需要额外加糖。

覆上耐高温保鲜膜，扎几个孔排气。水开后上锅蒸35分钟。
蒸熟后需要晾凉再脱模，不然会到处粘。晾凉后，刀沾凉白开水将年糕切小块。
锅中放椰子油，小火只煎白色糯米部分，不要煎红枣部分，会糊！不要煎红枣部分！
外焦里糯，椰子油煎过更加香甜。
牛丼饭（含温泉蛋做法）
小朋友很喜欢的一道料理
疫情期间就尝试在家做吧
顺便记录一下做法～～
小朋友评价很高：“再来一碗味增汤，就和外面日料店吃到的一样了。”


温泉蛋，顾名思义温泉里煮出来的蛋。做温泉蛋的水温需要控制在60-70°C之间，利用小美的精准控温功能，轻松做！
用料：
温泉蛋：
3-5个（做几份饭就煮几个蛋）可生食鸡蛋
1800-2000克水
牛肉浇头：
300克（6瘦4肥最好）肥牛卷/片
适量（没过网锅里的牛肉为宜）水
1个（紫洋葱也可以，但味道不一样）白洋葱（中等大小）
20克（2勺）生抽
10克（1勺）老抽
20克（2勺）清酒/烹饪米酒
20克（2勺）味啉
适量黑胡椒粉
自备米饭：
做法：
煮温泉蛋：
①主锅放1800-2000克水，能没过网锅里的可生食鸡蛋为宜；

※※可生食鸡蛋只是放在网锅里做个示范，接下来加热水的过程中可生食鸡蛋一定要拿出来哦；
设置10分钟/80℃/速度1先将主锅中的水加热到80℃；

加热时间随水温和水量变化而变化，大家自行把握哦，水烧到80℃就可以了；
音乐响起，立即立即立即置入网锅和可生食鸡蛋，设置10分钟/70℃/速度4；

我买的可生食鸡蛋个头比较大，约60克一颗，如果可生食鸡蛋个头小一些，50克左右的，时间可以缩短到7-8分钟；
鸡蛋煮好后，立即立即立即放入凉水中，防止余温把鸡蛋焐过头；

※※温泉蛋去壳就和磕生鸡蛋一样哦；




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肥牛片/卷放入网锅，网锅放入主锅，放水没过肥牛片/卷；
设置8分钟/70℃/速度4清洗；

这一步类似于灶台上焯水，灶台上做法：
肥牛片/卷和冷水一起下锅，煮至肥牛片/卷稍微变色，水温大约70-80℃，即可关火，用余温再将未变色的肥牛烫一下；
来看看小美70℃冲洗过的肥牛片吧👆

你真的没看错，这些都是肥牛片中洗出的沫子，看到好多肥牛片的做法是将肥牛片直接入锅煮，煮出的沫子就都在汤里了，不事先洗一下我是吃不下去的～～
将沫子冲洗干净；
70℃洗出来的肥牛片还是很嫩的哦；
洗肥牛片的时间，我们可以来切洋葱了；

洋葱首选白洋葱，虽然紫洋葱更有营养，但白洋葱和牛肉更搭啊；

顺便分享一下我切洋葱的方法：
洋葱去头去尾，从中间竖着切一刀，然后取半颗洋葱，切面朝下，顺着洋葱的纹路切丝，切至不方便再切时，将切面调90度朝下👇；
就像这样👆，又可以切切切了；
洋葱丝入锅，设置4分钟/V/反转小勺炒软；
加入肥牛片和调味料，3分钟/V/反转小勺烹饪；

如果你的肥牛片品质非常好，这一步可以改为80℃烹饪，以保证肥牛的口感；
音乐响起，肥牛片就做好了👌
盛一碗米饭，铺上肥牛片，磕上温泉蛋就可以开动了～～

要用温泉蛋拌着肥牛片和米饭一起吃哦，一口下去，太满足了😄
超赞椰蓉球
好香小食，份量很少，可能比较难打发，你们可以做双倍份量。做好待凉进袋密封保存。
用料：
50克椰蓉
25克黄油
1个蛋黄
17.5克低筋面粉
7.5克奶粉
10克牛奶
18克细砂糖
做法：
黄油要自然软化
用打蛋器打蓬发
这个状态后加糖，继续打发
细腻均匀后加蛋黄
加蛋黄
打到这状态加牛奶继续打发
牛奶打均匀后，加低筋面粉
加奶粉，我用康喝的启赋3
加椰蓉，三样一起拌均匀
直到成团，有点粘，带手套。不要过分拌，以免起筋
分团。10克一个。
滚满香香的椰蓉，这个椰蓉是另外备的
放在金盘上。
预热170度。烤上火170度，下火150度，共烤12分钟，金黄色即可
出炉细节
份量就这么多，几口吃完
红油抄手 | 味蕾时光
--- 本集视频选自美食短片《味蕾时光》第3季 红油抄手 ---
“抄手”是云贵川等地的特色小吃，汤汁微辣浓香，可麻可辣，柔嫩鲜美，是西南人民对“馄饨”的称呼，“抄手”在广州称“云吞”，在江西称“清汤”，湖北人又称“包面”，而在中国其它地区主要称“馄饨”。“馄饨”早在两千多年前就已在中国出现，这种小吃十分盛行，所以名称与吃法各不相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。
用料：
300克猪肉（肥瘦相间）
300克抄手皮
1块姜
1个量蛋清
1根葱白
2勺自制辣椒油
1勺红油
少许盐
适量青菜
1勺麻油
几根小葱
1勺酱油
1勺食用油
1勺料酒
少许鸡精
做法：
首先跟着视频制作辣椒油：先把辣椒面和香料（大料，香叶，小茴香，花椒）混合好。
把油烧到7成热，把烧热的油趁热泼到辣椒面和香料上,过程中边泼油边搅拌。
肉、姜、葱白分别剁碎后混合在一起，加入一个蛋清，一勺油，少许水，盐及料酒拌匀，直至肉馅有润泽感。
把抄手包好待用。
准备一个大碗，碗中放入酱油，鸡精，麻油（视情况放盐或不放盐）。
水烧开，下抄手煮3-4分钟左右捞出放入步骤3里的大碗中，盛上煮抄手的汤水，把青菜烫好，夹到碗里。
食用前往抄手里放入自制的辣椒油，红油，撒上小葱花，拌匀开吃。
懒人餐炒馒头
用料：
一个鸡蛋
2个冷馒头
1个胡萝卜
半个包菜
适量干辣椒
适量香葱
适量盐、孜然粉、熟芝麻
适量酱油、油
做法：
馒头切小块
鸡蛋打散炒熟
包菜切丝
胡萝卜切细条
香葱切碎
锅里放油烧七成热，放葱和干辣椒爆香
炒胡萝卜条到六成熟
放包菜继续翻炒，放酱油和盐，炒软后，放炒好的鸡蛋进去继续炒十秒
放馒头炒两分钟，放部分香葱和孜然粉翻炒一下，装盘撒剩下的香葱，放黑芝麻。
最后做个西红柿蛋汤，或者别的汤，绿豆粥之类的，懒人餐完成。（请忽略刀工）
油馍
用料：
克面粉
做法：
面粉加发酵粉加盐和好发酵
煮一个红薯煮烂  压成泥
发酵好的面粉加入红薯泥加入苏打粉揉匀
擀好切块放入油炸
黄油曲奇
只为记录一下配方和操作流程！
用料：
120克安佳无盐黄油
220克低筋面粉
30克（原味，换等量低粉）杏仁粉
5克（抹茶味，换等量低粉）抹茶粉
10克（可可味，换等量低粉）可可粉
50-70克（我用50克，微甜）糖粉
2克盐
100克淡奶油
做法：
1.低粉过筛备用
2.将淡奶油隔温水加热，温水即可，不烫手
3.将室温软化的黄油打发，开始几秒暂停，加入盐继续打发几秒
4.将糖粉分2次加入黄油中打发，加一次打发一次
5.分2次加入淡奶油打发
6.加入过筛的面粉混合均匀
7.装入袋子中旋转手法挤入烤盘中。我女儿挤的，第一次挤，不熟练。所以这个很好挤哦！
8.烤箱预热170°，中层烤至颜色满意为止，150°也可以，至少需要30分钟。150°烤35分钟！
香草冰激凌
春暖花开天气转暖，正是吃冰激凌的好时光😄。香草冰激凌是我家小朋友最钟爱的，每年都做，写个菜谱分享给大家。
用料：
250克牛奶
300克淡奶油
3个草鸡蛋黄
80克细砂糖
1根香草荚
做法：
准备好所需材料，香草荚中间剪开备用
草鸡蛋黄和细砂糖放入盆中
用打蛋器快速搅拌
将牛奶喝香草荚一起煮开
煮开后过筛香草荚
将煮开的牛奶快速倒入蛋黄糊中，不停搅拌，防止蛋黄结块。
冰桶放入机器中，将淡奶油和蛋黄糊快速混合
冰激凌机器开始工作喽
半小时后变浓稠了
做好的冰激凌装盒冷冻，随吃随取即可
挖小球，美美的装盘
宝宝辅食12M+|小小西多士
这是一个“战局”非常长的食谱
本来前几天就要做它的
无奈胖腾每天早上都要找抱
但是我心里一直惦记着它，吼吼
原材料很简单
只要有鸡蛋有吐司就行
中间的夹心其实可以根据个人喜欢不同
随意替换
我今天做了花生酱+芝麻海苔肉松的版本
芝士+火腿的版本也是敲好吃的
西多士一直很受早餐圈的爱戴
因为快手因为好吃

🔸辅食交流以及食材咨询都可以来这里找我x172241912🔸
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
适量皮卡思花生酱
适量芝麻海苔肉松
少许儿童坚果油
做法：
准备食材，皮卡思花生酱我用的是颗粒款，感觉用顺滑款的话最后口感应该会更胜一筹，吐司用的鲜奶吐司，肉松是自然集的芝麻海苔肉松，鸡蛋实际上最后是用了2个，1个不够2个嫌多。
鸡蛋打入碗中打成均匀的蛋液。
吐司片切去四个边，用不到边，自己吃掉叭…
两片吐司重叠在一起，切成这样的四份。
在每一份的其中一片上涂抹花生酱。
在花生酱上再洒适量肉松。
将另一片盖在一起后放入蛋液里，六个面全部沾满蛋液，速度要快一点，如果吐司在蛋液里放太久会泡软开裂。
玉子烧锅（用家里的不粘锅）喷几下坚果油，放入沾满蛋液的面包。
像这样所有的面都煎至金黄即可。
宝宝版的西多士，用来当早餐，用来外带都很好。
切开以后看到满满的馅料！
敲好吃，再配一杯牛奶，耐思！
胡萝卜橙汁（破壁机）
用料：
1根胡萝卜
2个橙子
少量水
两勺冰糖粉或蜂蜜
做法：
洗净去皮切块加水放入破壁机中打果蔬键即可  可根据自己口味加冰糖或蜂蜜
上汤菜心杏鲍菇
在一家早茶店吃过上汤菜心 觉得菜心好寂寞 就帮她找啦一个好搭档-杏鲍菇
用料：
适量菜心
3-5瓣蒜瓣
个杏鲍菇
少许盐
少量鸡精
一汤勺鸡汤
做法：
菜心切开洗干净 杏鲍菇洗净切块（厚块口感更Q)
罐装鸡汤 这个我家里常备 炒菜需要加水的时候我通常都用鸡汤代替
锅烧热 加一些橄榄油 切好的蒜末丢进去 差不多20秒后 再将杏鲍菇丢入炒两下 再丢入菜心。
紧接着倒入一汤勺鸡汤 再翻炒一下
盖上盖子闷个半分钟
开盖后立刻加盐和鸡精 翻炒几下均匀后 即可出锅
哒哒。完成
豆瓣酱焖鱼
鱼是我最喜欢的菜之一，广东人一般喜欢清蒸，由于我喜欢川菜，所以这道菜我自己试了川味的煮法，味道很赞😋
用料：
2汤勺豆瓣酱
1汤勺料酒
各适量葱姜蒜
1条鱼
1个红辣椒
适量豆鼓
1小块姜
适量生抽
做法：
把姜葱蒜红辣椒切好备用
两汤勺豆瓣酱
热油然后把豆瓣酱和姜葱蒜等爆香
然后把先煎好的鱼放下去，加点水下去一起焖，中火两边各焖2分钟就好
起锅后的成品😋
凉拌木耳腐竹
用料：
50克腐竹
10克木耳
1/4只洋葱
少许香菜
2勺老抽
1勺生抽
1勺香油
1勺香醋
0.5勺蚝油
少许辣油
做法：
干木耳冷水泡发 3小时 撕小朵
腐竹温水泡发 3-5小时 直至手摸无硬芯 切段
起锅水沸 
木耳焯水2分钟 过凉水 沥干
腐竹焯水1分钟 沥干
所有调料混合 拌匀
洋葱切丝 洗净 铺底
放上木耳腐竹
淋入调味汁
香菜点缀
秘制红烧肉
自己做的红烧肉...还挺好吃。
用料：
普洱茶
五花肉
冰糖
番茄酱
大料包
生抽
老抽
姜
蒜
料酒
做法：
五花肉切成肉块，锅烧水，水开后肉下锅焯水，约3-5分钟煮至肉表层变白，血沫浮出即可用网勺捞出锅。
出锅后放入容器，用料酒和少许盐拌均腌制15分钟。
锅入油，热至5成油热，下姜沫煸炒出香，入番茄酱约两至三勺的量，拌匀，下肉大火翻炒上色，加少许老抽加深颜色，炒至颜色鲜亮并有香味即可关火出锅。
把肉摆放至砂锅，加入些许生抽，加入普洱茶没过肉即可，加入冰糖、蒜，大火煮开
开后转入小火，熬制1个小时即可出锅
家庭版油条
用料：
500克中筋面粉
2克小苏打
8克盐
5克泡打粉
270克水
10克食用油
1个鸡蛋
做法：
所有材料倒入盆中，揉成面团
不光滑没关系，先醒发10分钟
然后放到案板上面，很容易就揉光滑了
光滑后用保鲜膜包住，放入冰箱，冷藏一夜
然后把面轻拍成长条状，用擀面杖擀平,
切成宽2厘米的条,把一根压在另一根上面，拿筷子在中间压一下，两头捏住，这样炸时不会分开。
油温六成热，大约150-160热，放入一根筷子，可以看到筷子有小气泡不停的冒。
放入小油条，不停的翻面，让他们均匀受热
炸至两面金黄色，就可以捞出来。
盐焗嘉洲鸡翅鸡脚
用料：
750g鸡乸翼
500g鸡乸爪
3包盐焗鸡粉
一抓虫草花
做法：
解冻！解冻！解冻！
飞水，
用盐糖少量酒。
水沸了放鸡翼鸡爪。
一变白色捞起。（不能太熟，太熟腌不入味）
冲冻水。
加入盐焗鸡粉，搅拌均匀
腌3-4h，
加入虫草花适量，2匙盐
煮到水沸了，
小火煮30min
放凉
然后放入冰箱冷藏
口感更q
妈妈不会失手的麦芽糖
还记得校门口，小贩们铁皮饭盒里的搞搞糖吗？是我们80后的放学high点！后来才知道这东西很健康！对喜欢吃糖的孩子，简直是福音
用料：
35克麦子
250克糯米
做法：
麦子浸泡一夜后，沥干，养起来。我找了个筛子，根能向下长，浇水后水会滴下去。每天往麦子上浇3-4次水，太忙的话浇1-2次也行。麦子会慢慢发芽。
4-5天麦子就能长这么高。有人说需要避光，否则长绿了做出来的麦芽糖有青草味，我觉得还行，没有怪味。
3-4天后，麦芽的根部已经很长。然后用水把麦芽所有的根，苗冲一遍，再打碎（切，搅拌，随意，只要能碎）。
准备好糯米，浸泡一夜后，放在电饭煲中煮，放入很多水，比同等的米煮粥时放的水还要再多一个指节的高度。（就算放多了也没事，最后收汁时就是浪费电煤气）。
然后把熟糯米放凉到60度左右，把随麦苗倒进去，拌匀。电饭煲调成保温，捂6个小时发酵。
六小时过去后，会发现锅里的水多出来了，这个就是用来熬麦芽糖的甜汁。
把汁滤出。我是把发酵物舀至筛子上，再压一下，让汁滴下去，你用纱布省力干净。
然后就熬制。水多时可以开大火，到变稠了就小火，而且需要不停搅拌。
最后出锅，找容器装起来。空口吃，占面包馒头都可以。
红烧鱼.杂
早晨去市场买了点鱼杂，家里还有两条小海鲳，单独烧都太少量，就一锅烩了。
烧制的方法，单独适合用，也适合单独鱼杂噢，单独鱼杂可以味更重些！
忘记拍早几步照片了。抱歉
用料：
2条鱼
半斤鱼杂（鱼籽，鱼鰾）
10粒花椒
2根小葱
2瓣蒜
5片姜
1小勺豆瓣酱
2小勺糖
适量生抽，盐
做法：
鱼洗净背上划几刀，鱼杂清水洗净，鱼膘要用刀剁一下，弄破漏了气，控干水
锅内油烧热，先把鱼两面煎黄，盛出，再放入鱼杂煎成形，也煎黄，可以用铲把大块的鱼杂分割得小些，放便煎，不要翻炒
煎好后盛出，净锅重新放少量底油，撒入花椒，等油热将花椒拣出弃之，放入鱼及鱼杂，先放两小勺糖，姜丝，蒜片，再倒入醋，生抽，大火烧一下出味后，倒入适量水，水开后加一勺豆瓣酱，小火炖十五分钟
炖至快收汤时，加点盐，放入葱段，再炖两三分钟，汤基本干了，就可以喽
理想自发粉蛋糕
用料：
5个鸡蛋
200克自发粉
100克牛油
50克茶油
100克白糖
做法：
按图片上的步骤操作即可！
理想自发粉
水浴法烤箱180度30分钟！
上面的是装饰用的枸杞，烤焦了！应该出香味快好了再放进去的才对！
椒盐核桃仁
在超市买了一大包山核桃仁(2lbs), 发愁怎么解决掉。先做了琥珀桃仁，不过瘾，还是爱吃咸味的。于是做了这个椒盐核桃仁，简单易做，味道也很棒！
用料：
500g核桃仁
20g盐
适量花椒
做法：
锅加清水煮沸，倒入核桃仁，10秒后迅速捞出
平底锅烧热，加入盐和花椒
加入核桃仁，翻炒10分钟。注意要经常翻炒，否则很容易糊掉。
出锅，放在平底容器中，降温之后味道更好
蛋奶烤厚吐司
特殊时期难得出门一次，冲动之下买了好多吐司和面包，吃着吃着就忘在犄角旮旯里了，等再想起来……又干又硬完全不想吃它了……

浪费食物会遭天谴，所以还是得想辙消灭掉它们才行！

于是做了这个～出乎意料的好吃，尤其大受孩子欢迎，余心甚慰！

配料是做2个的量，如果蛋白液剩下可以直接烤成布丁。
用料：
1块12cm的厚土司
3个鸡蛋
180ml普通牛奶
125ml旺仔牛奶（非必要）
2滴香草精（非必要）
20g白砂糖
15g黄油（非必要）
15g炼乳（非必要）
适量水果（非必要）
适量奶粉或糖粉（非必要）
做法：
晚上睡觉前把不知道放了多久的厚土司切出一大块。
准备好蛋奶浆的配料。如果对鸡蛋腥气比较敏感的可以加两滴香草精进去。
把鸡蛋、牛奶、糖倒进一个深一些的饭盒里然后搅匀。
把切好的厚土司塞进装有蛋奶浆的餐盒，让吐司充分吸收蛋奶混合物。
盖上盖子晃一晃，让吐司每个边边角角都能吸收到蛋奶液。
放进冰箱过一夜。
切一小块黄油放进烤盘，烤箱上下火，200℃，把黄油烤化后取出烤盘。（烤箱不要关）
把泡好的吐司从餐盒里取出放在烤盘里。
我发现我泡的吐司似乎太厚了……然后不得已横着切下来一半，两份分别烤了……
烤第二份的时候餐盒里还剩一些蛋白液，索性全倒进了烤盘里。
再次入烤箱，仍然是上下火200℃，15分钟左右。
看到整个吐司膨胀起来，蛋奶液变成布丁一样的固体状态，吐司表面也呈现焦黄的样子就可以取出来了。一定小心别烫伤。
烤好的吐司表面淋上炼乳，扔上一些自己喜欢的水果，再筛上一些糖粉（没有糖粉用奶粉替代了一下）。
竹荪蛋炖排骨
因为特别爱竹荪以及它的所有亲戚。
用料：
5个鲜竹荪蛋
600--800g排骨
几片姜片
适量盐
做法：
老姜洗净切片待用。
排骨洗净待用。
鲜竹荪蛋洗净把外面一层皮撕掉。一个切成四丫。
加水把排骨和姜片煮开，一定要把图中的血沫沫去掉。然后把去排骨腥味的姜片捞出来不用了。把准备好的竹荪蛋放进去。煮开之后改小火慢慢炖。大概40分钟吧～

盛出来加少许盐就行了。就要喝竹荪蛋本身的鲜味。不用加别的调料。
竹荪蛋
排骨
因为是晚餐，煮了米粉搞定一顿！
美味的下饭菜～粤式香辣虾，能吃两碗饭
打开味蕾必须来点辣的
用料：
400克虾
各半个彩椒
2个青尖椒
半个洋葱
200克土豆片
1大勺豆瓣酱
1勺酱油
1勺蚝油
适量胡椒粉
适量料酒
做法：
1、虾洗干净，开背挑虾线后放料酒胡椒粉腌制半小时。
2、彩椒、洋葱、青尖椒切小块。
3、热锅下油炸虾，炸到金黄色捞出。
4、接着放土豆片入锅炸软。
5、炸完后，直接把配料放入翻炒一下，下豆瓣酱、蚝油炒香。
6、再放入炸好的虾和土豆片翻炒，最后放点酱油就可以了。
7、太香了，能吃两碗饭😋
番茄肉末豆腐盖面
用料：
200克肉末
2个西红柿
小块老豆腐
2根香菜
2根香葱
2瓣大蒜
勺料酒
适量淀粉
勺生抽
克盐
适量酱油
适量五香粉
适量花椒粉
300克手擀面
做法：
肉末用料酒，盐，陈醋，淀粉，蒜末，酱油腌15分钟。同时将西红柿和豆腐切成粒
锅内热油，倒入肉末翻炒至变色，加入适量生抽鸡精继续翻炒至断生盛出
锅内再热点油，倒入番茄翻炒到完全出汁，加入700ml烧开的水，加入适量盐，盖上锅盖煮至微微沸腾
继续倒入老豆腐，加适量五香粉，花椒粉煮至完全沸腾，然后加入肉末继续煮2分钟，关火出锅是撒入香菜香葱，到此浇头完成
洗锅，烧水至微微沸腾，加入手擀面煮熟，捞到碗里，加入西红柿肉末豆腐汤汁搅拌就可以食用啦，味道超级棒
姜葱炒三目蟹
用料：
3只500克三目膏蟹
五片煎
3根葱
3瓣蒜
3勺料酒
10克糖
5克盐
做法：
三目膏蟹掀开壳去腮洗净备用
三目膏蟹一分为四
用油把姜蒜爆香放入三目膏蟹翻炒
加入料酒盖上锅盖焖一下
起锅前加入葱段翻炒2下，加入生抽、食盐、白糖起锅
       美味的姜葱炒三目膏蟹完成
麻辣拌
用料：
油料
60克花生油
15g蒜蓉
10g小米辣椒碎
5g中粗辣椒面
1g花椒粉
1g麻椒粉
酱料
30g芝麻酱
30g花生酱
20g香醋
15克白糖
10g蚝油
20g生抽
20g甜面酱
15g老干妈油泼辣子
2克盐
3g香油
50克开水
干料
15克熟花生碎
适量熟芝麻
根香菜
做法：
原料
煮出来的菜一定要控干净水，不然酱汁就被稀释浪费了
香得啃手指的葱爆大虾
虾肉富含蛋白质，钙等多种营养物质，是我们日常餐桌上不可或缺的角色。虾最简单最能保留虾的鲜味和营养的做法应该就是清蒸虾了。但是吃多了清蒸虾，偶尔还是想要换换口味，这个时候，葱爆虾就是我的最佳选择。没有复杂的调料和烹饪方式，葱姜的加入起到了去腥增香的作用却没有夺去虾的鲜美，是一道非常简单又家常的好菜。
用料：
20只虾
2片姜
1/4个洋葱
1根香葱
2瓷勺生抽
半瓷勺蚝油
半茶匙白糖
做法：
用剪刀剪去虾须，虾爪，虾嘴，剪开背部取出虾线，清洗干净且沥干水分备用。
洋葱切丝，香葱切段，老姜切丝备用。
锅里放入2瓷勺油，烧热后放入洋葱和姜，中小火炒香。
倒入虾，转中大火翻炒几下，然后从锅边淋入1勺黄酒和2勺生抽，放入半勺蚝油，一两勺清水，半茶匙白糖，继续翻炒至虾完全变色。（淋入清水的目的是防止调料加入后立马挥发收干然后粘锅或者糊化，也可以贡献一点汁水使虾吃起来更有味。）
起锅前撒入切好的葱段，翻炒两下即可。
非常家常和快手的做法，但是美味却一点也不打折扣~
燕麦椰蓉饼干
烤的时候，
燕麦夹杂着椰蓉的香气阵阵袭来，
出炉还没等拍照就被偷吃了半盘。
用料：
50克黄油
37.5克细白糖
34克鸡蛋
100克低筋面粉
50克燕麦片（打碎）
6克椰蓉（装饰）
做法：
室温软化黄油，加入细白糖。
准备燕麦粉（料理机打碎）和低筋面粉
黄油和糖简单混合，不用打发。
加入鸡蛋液。今天黄油有点凉，遇蛋液就变成这个德行了。
不过不要紧，充分混合搅打。
加入低筋面粉和燕麦粉
戴手套抓成光滑团状。
擀成
8cm厚的薄片。
冰箱冷藏1h40min
切块
上火160℃，下火150℃。
23min
出炉
一个人的木耳滑鸡焖饭
鸡腿肉是一种很好处理的肉类食材，非常鲜嫩，可以和很多食材进行搭配做出味道美妙的菜肴。
小时候，居住的城市里流行过一阵竹筒饭风潮，常吃的就是冬菇滑鸡竹筒饭，但是总觉得米饭不够入味，店家只是很省事地把炒好的冬菇滑鸡盖在米饭上而已。就是小时候常吃到的这种竹筒饭给了小胖子一些启发。
快过年的时候，肥仔的女朋友和室友都回了国，那段时间就他一个人游荡在空寂的大房子里，跟他发信息，他说一个人都懒得吃饭了，每天就中午凑合吃一顿。独居仿佛有一种神秘的力量，可以夺走一个人对生活的热爱。这个“一个人”系列就是希望独居的各位照顾好自己，起码在吃的方面别含糊，做一个孤独的美食家也挺好。
然啦，群居的各位也可以参照这个菜谱，只要把量提高，就可以给很多人做来吃了。

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用料：
125g米
3个鸡小腿
木耳
大蒜
小葱
生抽
生粉
料酒
油
做法：
提前把木耳泡软，然后将木耳切成小条状，放在碗里。
请鸡小腿出场，最好就是用这一部分的鸡肉，不要用鸡胸肉，鸡胸肉处理不好的话很容易老。
将鸡腿剔骨，将肉切成小块，放入装有木耳的碗里。
向碗内加入生抽、料酒、生粉和一点油，抓匀，腌制20分钟。
这段时间里可以把米淘洗好，平时煮米放多少水就放多少水。但是先别煮米，一会儿开始炒鸡肉再煮米饭。切蒜末，切葱花。
锅内热油，油热后爆香蒜末。
然后放入腌制好的鸡肉和木耳，快速翻炒。
翻炒的过程中可以加些生抽，自己尝尝味道，稍微偏咸也没关系，因为最后还要和米饭一起焖一会儿。
将鸡腿肉和木耳炒熟后就可以盛出了。
饭一煮好，就将炒好的木耳滑鸡和葱花铺在米饭上。
用饭勺拌均。
盖上锅盖焖3到5分钟，这道木耳滑鸡焖饭就做好了。
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
9只虾
1.5把粉丝
一整个大蒜
4勺生抽
几滴老抽
5个（小，可不加）小米辣
做法：
大蒜切末，小米椒切小段，备一丢丢葱花（没有小葱，揪了一点大葱绿叶凑合用一下，嘻嘻～）
生抽、老抽、蚝油适量，加入一点饮用水，调成汁备用。
锅中爆香蒜末。
加入小米辣，翻炒几下。
倒入料汁。
烧开后盛出备用。
粉丝提前泡软，开水焯2分钟。取出过凉水后，沥干备用。
虾剪去虾头，开背去虾线。从中间剖开，注意别切透，然后用刀背轻轻敲打定型，然后铺在盘子中备用。
盘底铺上粉丝，淋上一点料汁。
把虾铺在粉丝上，淋上蒜蓉料汁，剩余的粉丝摞在中间，浇上剩余的酱汁。
水开后放入蒸锅蒸5-8分钟。
出锅，撒上葱花就完成啦～
芋圆(红薯紫薯圆子)
这个季节没买到芋头，用的红薯紫薯，原理是一样的。QQ弹弹，下午茶甜点棒棒哒。⊙﹏⊙
用料：
红薯
紫薯
木薯粉
红豆
西米
白糖
做法：
红薯紫薯去皮，洗净，切成小块。
将切好的红薯紫薯放微波炉高火叮5~6分钟，最好分开叮，避免混色。叮好后趁热捣烂。
将木薯粉加入捣烂的薯泥中，最好一点一点加，红薯水分比紫薯多，红薯不一定要加水，紫薯需要加少许水(具体操作时随机应变)。直接上手搓揉，待不黏手时即可。个人感觉木薯粉可略微多加一点，这样圆子比较Q。接下来就像玩橡皮泥一样，搓成长条，再用刀切成小块。
做好的半成品就是这样的，可以放冷冻室，吃多少下多少。煮的时候等圆子漂在水面上就可以了。
最后上成品。用红豆做甜汤底，将事先煮好的西米和圆子丢进甜汤。还可以买点龟苓膏、椰奶等喜欢的东西丢进去。
培根炒土豆片
用料：
培根
土豆
葱
青椒
盐
生抽
花椒粉
做法：
土豆削皮。切半，再切半。切片。泡入凉水中待用。
葱切段。培根切小一些。
青椒洗净从中间破开去籽。斜切。
锅内放一点点油。先爆炒葱和青椒。
出香味后放培根。
培根炒出油来放滤掉水的土豆片。
翻炒。加一点点盐。一点点生抽。然后再放一点花椒粉。
炒到土豆片稍微变软一点就可以出锅了。
红薯干
比外面买的好吃多了，有红薯香味
5斤蒸熟后晒干约2斤
用料：
个红薯
做法：
外面买的吃总感觉没有红薯味而且太甜，这个我是蒸一次晒两天，蒸第二次晒了一天。自然香甜，值得做
简单的越南米皮春卷
一直有习惯和宝宝一起看吃播，看到某啊婆吃那个沾料就想吃，一直有念想，查了一下关于酱汁的东西～接着买材料～回家直接做，平时看菜谱多少克多少量什么少许～看得头疼。我的食材都是家里有什么就用什么材料，简单粗暴…自由发挥…自己做出来的超级好吃～第一次就成功。
用料：
1根胡萝卜
随意豆芽
随意肉
根据自己菜的量定米皮
随意鱼露
1个青柠
随意小米椒
随意(不喜欢可以不加)香菜
随意凉白开
随意生抽
随意花生油
随意葱
做法：
把豆芽洗干净
把胡萝卜和肉切条(焯肉的时候放点料酒)
三个放锅里焯水
(觉得麻烦一锅焯)

米皮浸温水5.6秒，摆案板上，放菜肉在中间，卷两圈，两侧米皮折中间一起再卷。搞定～(这步没拍)
酱汁～
第一个，酸甜汁
鱼露、小米椒、香菜、青柠汁、绵白糖、白开水放在碗里搅拌均匀即可。
第二个，酱油碟
生抽放碗里，热锅下油，放葱炸出香味，马上倒生抽上即可。
血糯米糍粑（大米小米皆可）焦糯😍【无糖少油】教你消耗家里的粮食和豆豆
宅在家里是不是无聊了？是不是想好好处理下家里的各种存货？

前几天在微博上被安利了一家的杂粮，买过一次觉得质量不错，这次多买了几种，包括血糯米，不想单单拿来煮粥做饭，就想试着自己做做糍粑。

这个方法效果很好操作又简单，我后来还拿其他粮食比如大米小米什么的试了下也是可以的，没有糯米也没关系，而且不加任何糖也好吃，冷藏冷冻都方便，强烈推荐👍用电饼铛加热一下，外焦里糯💋，非常推荐替代一部分主食！

好啦（￢㉨￢）咱们开始制作吧～～
用料：
看饭量～😄血糯米
大米，小米，糯米等其他粮食
黄豆，绿豆，红小豆，黑豆等 😃 注意饮食养生！杂豆类
少量（有小油刷更方便）食用油
手套或保鲜袋，保鲜膜皆可整形用具
蒸锅，电饼铛/平底锅/炒锅加热用具
做法：
提前一晚把血糯米或其他粮食、杂豆类洗干净，用清水隔夜浸泡。

提示：天热建议冰箱冷藏，室温浸泡注意换水。
泡好后放在纱布或碗里，蒸半小时左右（用筷子夹几粒到手里，可以用手指揉碎即可），可以根据需要适当延长时间。
擀面杖一端抹油，大力砸捣至温度降下来。（不管它哭得多凶，砸就是了🌚）

然后带手套（或套一个塑料袋，一段保鲜膜，防止粘手）
把粮食放在抹少许油的案板上像揉面团一样反复用力揉搓。
揉到后面会很有粘性，如图，再用你的小拳拳怼它！不要客气(≧∇≦)！

直到像图中这样可以整团提起来。
把粮食分成小圆饼，把砸碎的杂豆类取少量揉进去。

口感更丰富，也更有营养😁
因为捶捣粮食产生的粘性，豆类很好揉进去的，动作稍微快些，粮食变凉后会发硬。
嘻嘻，揉好啦！当下做好的是可以直接吃的，凉了复蒸，不过我个人更喜欢用下面的方法加热一下：
做好的可以冷藏或者冷冻，会变得很硬，给糍粑刷少许油，把正反面在电饼铛或者平底锅，炒锅里略煎一下，会形成锅巴一样的脆壳，但是里面软软糯糯的，特别好吃！一定要试试！
其实并不只有糯米可以做，蒸熟的大米小米捶打后都可以产生粘性，亲测(●✿∀✿●)有效，大家随意组合吧！是不是很好看？一次可以多做点存起来，随热随吃～（今天阳光真好(✪▽✪)）
开吃开吃！
满满的粮食香气🤗🤗🤗
我买的是他家的血糯米，取需。😆
创意趣味儿童餐—小鱼游呀游（鸡蛋米饭饼）
童年时光是短暂的，给孩子留下一段美好的回忆，希望孩子每天早晨一睁眼就有惊喜和快乐的心情，愉快地开始一天的生活。妈妈的爱～满满的付出，只希望你可以开心！
用料：
1只鸡蛋
70g米饭
适量盐
适量黑胡椒（可省略，按个人喜好）
若干葡萄
若干香橙
若干黑芝麻
若干番茄酱
若干葡萄干
做法：
一个鸡蛋，打散，加入70g的米饭，加入适量的黑胡椒（黑胡椒也可不加，依照个人喜好）和盐，全部拌匀
把第1步的食材倒入油锅，摊一个圆形的饼
煎至鸡蛋液与米饭饼凝固，两面金黄，就可以出锅了
用勺子在圆形米饭饼上切一个三角形，把切下来的三角作为小鱼的尾巴，用番茄酱勾画小鱼的轮廓与花纹
撒些黑芝麻在刚才画好的番茄酱上，小鱼的轮廓就更加清晰了
香橙切片，也切出小鱼的形状，橙片加上葡萄干作成小鱼眼睛，葡萄对半切加上梨皮，点缀餐盘
创意趣味儿童餐—《小鱼游呀游》完成！
红烧黄刺鱼的家常做法，绝对的鲜嫩麻辣！
这道菜是老公爱吃的鱼之一，说实话家里不怎么做，昨天买到了小一点的黄刺（不喜欢吃大黄刺），按照家常的做法，没想到味道这么好呢……so，按照惯例，好的就一定分享了
用料：
8条黄刺鱼
4片姜
5瓣大蒜
2根葱
4个小辣椒
适量花椒粒
2勺料酒
1勺醋
2勺生抽
1勺蒸鱼豉汁
少许盐
3克左右糖
做法：
先剖鱼，并清洗干净，并用厨房纸巾擦干       热油锅下鱼，旺火油里两面翻煎一下（为了拍照我关了小火），盛出来。
放少许油，将姜蒜、花椒放入爆香
按照顺序加调料：加醋—生抽—黄酒，拌匀后加适量水（加点水烧一下会更嫩、会入味一点）
翻拌匀以后加少许蒸鱼豉油，盖上焖一小会儿
开盖加糖拌匀
加入葱段就可以盛出来了
肉质鲜嫩、味道香辣麻！
再放一张图片，上桌几分钟，就快光盘了，吃光前赶紧拍一张😀😅
奶香土豆塔（9月龄宝宝零食）
烁姐从8个月开始，与辅食为敌，见到勺子就扭头，但只要把食物换个样子出现在她面前，立马就很感兴趣。我也只有在辅食道路上越走越远。
用料：
15克奶粉
1个土豆
做法：
土豆去皮切片，上锅蒸熟，用研磨碗磨成泥，加入奶粉，混合均匀
混合后的泥糊加入裱花袋，用中号三能裱花嘴，均匀挤到烤盘上
烤箱上下层，180度，预热5分钟；烤18分钟；
出锅啦～
珍珠丸子
小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《珍珠丸子》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
900克猪肉馅
300克糯米
1个鸡蛋
30克葱花
20克姜末
5克盐
5克黑胡椒
15克生抽
20克胡萝卜碎
做法：
▲把糯米放入冷水中浸泡一个小时左右，让糯米吸饱水分。
▲趁着泡糯米的功夫，我们来准备肉馅。把猪肉馅、葱、姜、盐、生抽混合搅匀。
▲打入1个鸡蛋、再撒点黑胡椒粉，继续搅拌。一定要用力搅，而且时间要长一点，这样才能让肉馅充分入味，而且待会儿做的时候也容易定型。
▲把搅好的肉馅放到手心里，攥紧，让肉馅从虎口里出来。形成一个肉丸。
▲用沾过凉水的勺子把肉丸舀到泡好的糯米里。
▲把肉丸在糯米里滚一滚，让肉丸的表面沾满米粒。
▲然后适当的整整形，放到铺了湿屉布的蒸笼里。
▲等锅里的水烧开，把蒸笼放上。
▲提前剁些胡萝卜碎，洒在丸子上。
▲盖上锅盖，蒸十分钟。
▲这道珍珠丸子就做好啦，可以连蒸屉一起上桌，既好看吃起来也方便。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
油泼辣子
油泼辣子怎样泼才会又红又香，跟我走吧！
用料：
100g辣椒碎
500克植物油（菜籽油）
50克芝麻
5克盐
5g白砂糖
2勺花椒粉
做法：
辣椒粉加盐、花椒粉拌匀，喷适量水浸湿即可，芝麻撒表面，热锅冷油，油烧开后泼入迅速搅拌
炸鸡腿块(汉堡馅)
每一个清晨都会想着做什么好吃的给我家吴先生呢？
给吴先生做他们爱吃的鸡腿汉堡吧。
空气炸锅做，无油炸，更健康……
用料：
5只鸡腿
1个鸡蛋
2勺耗油
2勺料酒
20克生粉
15克食用油
2勺海鲜酱油
适量白胡椒粉
适量不辣辣椒粉
适量面包糠
做法：
鸡腿洗干净以后拆骨。
皮的反面肉那部分，用刀背剁松。剁绒不断，更好的吸收味道而且出来的肉质柔嫩
将鸡蛋，生粉，料酒，耗油，海鲜酱油，辣椒粉，白胡椒粉，倒进鸡肉，戴手套抓匀上劲，最后滴点食用油再次抓匀。保险膜盖住冰箱腌制一晚上。
裹上面包糠。
放入空气炸锅，200度，八到十分钟，第一块没有预热时间需要十分钟，后面就是八分钟就可以。可以表面刷点油会更好看。刷薄薄一层就可以。空气炸锅会将鸡肉的油脂分离出来。炸出来外脆里嫩。
把炸鸡放进汉堡，超营养的一个早晨。。。
干贝腊味煲仔饭
冬日能吃上一锅热气腾腾的煲仔饭 ，是件幸福的事情。加入干贝更是咸香可囗，不知不觉又添一碗了。
用料：
150g大米
适量腊肉
1根腊肠
适量干贝
适量香菜
适量油
做法：
沙锅均匀抹上一层薄油，米淘洗干净，加入1:1.5(米:水)的水，浸泡1小时。
腊肠，腊肉切小丁。
干贝泡10分钟，捏碎。姜切丝，香菜切小小段。
米浸泡一小时后，上灶，大火烧开转小火，2分钟后开盖放入腊肠，肠肉，干贝，姜丝。
平铺好，盖上盖子再焖煮5分钟左右，米饭熟透即可关火，盖子不要打开，继续焖5分钟。
5分钟后，开盖加入香菜，整锅拌匀，可以享用了。
香气扑鼻。
素什锦
吃油了吃腻了吃乏了，
就给自己来道素什锦吧！
喜欢香菇的浓郁，芹菜的清新，
胡萝卜丝儿的甜脆，黄瓜的爽口！
用料：
香菇
胡萝卜
黄瓜
芹菜
葱
盐
料酒
淀粉
水
做法：
将香菇切成扇形状，或其他自己喜欢的样子。将胡萝卜、黄瓜切丝。芹菜、葱切段。将黄瓜切成半圆薄片状。
热锅，倒油。
先倒下所有香菇，翻炒。香菇会被炒出汁水来，会闻到香菇的浓郁香味。香菇差不多有点软了后，下芹菜，芹菜较硬，所以先炒。
翻炒一会儿，下胡萝卜丝。加适量盐，加适量料酒。
翻炒后，加入适量淀粉勾芡，再翻炒，再加黄瓜丝、撒上葱段。稍微翻炒，即可出锅装盘。
用切好的半圆薄片黄瓜摆盘，清香的黄瓜与浓郁的香菇相得益彰啊~
芹菜炒香干
用料：
1块豆干
10根芹菜
葱姜蒜小米辣
做法：
芹菜洗净切段
香干切丝，我懒了切条了……
姜蒜小米辣切好备用
起锅烧油，油温下葱蒜爆香
放芹菜，加盐，五香粉翻炒
放香干丝小米辣胡椒粉翻炒，芹菜炒软加胡椒粉酱油
出锅把蛮好吃，低热~
蒜香芝士法棍
就说这法棍吧，大家都说难吃。老徐说扔了算了，我说别啊，我给捯饬捯饬。结果加上炒香的葱蒜，铺上华丽丽的马苏里拉芝士，烤箱烤一烤，出来一尝，法棍松脆、芝士香浓，还有烤到微焦的葱蒜香。立刻不一样了！
用料：
马苏里拉芝士
法棍
蒜
葱
做法：
姜蒜切末，下油锅炒香，葱蒜要炒到微微焦黄才好。要用中小火慢慢炒，建议头天晚上炒好，第二天早餐时就可以直接用了
法棍斜切成1厘米厚的片状，马苏里拉芝士切片或者刨丝都行，我嫌刨丝太慢了
先铺一层葱蒜，再铺一层马苏里拉芝士
进烤箱，220℃，8分钟左右。看着点，面包的边缘容易烤焦
吃时可以涂上番茄沙司（喜欢蒜的可以多放点，吃完别忘了含一口干茶叶，特别解蒜味）
蛋黄酥（20个）
喜欢大大的蛋黄和酥皮，每个都用了一整颗咸蛋黄，擀的层次多，皮太酥，薄如蝉翼……
用料：
水油皮：
面粉188克
猪油66克
糖25克
水75克
油皮：
低粉150克
猪油75克
红豆沙400克
蛋黄20颗
装饰：
蛋液、黑白芝麻
做法：
水油皮：面粉加入猪油、糖、水
揉至扩展
油皮：低粉加入猪油
用手抓成团即可
水油皮和油皮揉好后，盖保鲜膜静置30分钟
咸鸭蛋黄20颗，烤箱180度烤5分钟。每20克豆沙馅里包入一颗蛋黄。
烤蛋黄：烤盘垫锡纸（蛋黄烤后流油，垫锡纸可以不用洗烤盘），180度5分钟
豆沙蛋黄：
豆沙20克／个 蛋黄10克／个
肉松蛋黄：
烤熟蛋黄4个 肉松60克
椰蓉（无黄油）：
椰蓉35克 糖粉17克 椰粉5克 蛋液17克
静置30分钟的面团
水油皮和油皮，等分成20份。水油皮约17克／个，油皮约11克／个，盖保鲜膜静置15分钟。
水油皮包入油皮，滚圆。盖保鲜膜静置15分钟。
压扁，擀长
从下往上卷起，封口朝下。盖保鲜膜静置15分钟
圆柱体压扁擀长卷起，盖保鲜膜静置15分钟
压扁包馅，刷蛋液，撒芝麻。（可用黑白芝麻区分不同的馅料）
烤箱预热200度，烤制：190度32分钟
出炉，烤网晾凉
切开看看
皮薄如蝉翼
整粒蛋黄
电饭煲快手排骨饭【健康家常菜】
电饭煲一键焖饭简直是懒人黑科技！
家里有肉菜 懒得炒菜焖饭的时候往里面一扔就好了 一锅出！还巨好吃！真的太爱了 ！

很多微博伙伴都让我多分享这种快手食谱！赶紧做起来吧！

常见问题：
1、电饭煲：99块钱的也一样做 不需要什么神仙功能
2、肉不熟：不会剁小点儿么？！
3、水量：比平时焖饭略少一点儿 具体还要根据你们家米判断 试一次以后就会了
4、可以不先炒么：可以！条件有限的话也可以！就是没这么好吃。但是抹一定要过水撇出去！！！
用料：
排骨
蒜末
汁：盐 生抽 老抽 酱油 蚝油 糖 料酒 
米
做法：
排骨冷水下锅 放葱姜 撇血沫
我准备了点儿蔬菜 你们随意准备喜欢的菜
锅里放底油煸蒜末，下排骨两面略微煎一下
倒入配料表里的汁，裹均匀，咸度 略微比平时炒菜多点儿 毕竟还有米饭嘛
最好能炒出这样的焦糖色
锅里放米和水，水比正常焖饭略微少一点点，倒排骨
铺菜，（绿叶菜的话 建议熟了以后再拌进去）按焖饭就好了！
跳了拌拌就可以吃了！
牛尾骨炖白萝卜
用料：
根萝卜
勺料酒
克盐
少许胡椒粉
按人头牛尾骨
少许芹菜
做法：
1.牛尾骨提前清洗泡半小时去血水，然后起锅烧水+少许料酒下牛尾骨煮开捞出冲洗掉泡沫备用；
2.白萝卜去皮切块备用；
3.芹菜洗净切小备用；
直接用大锅就行了
水位超过牛尾骨跟白萝卜即可
直接按汤粥就可以了
烹饪完好浪漫呀！
牛尾骨+白萝卜+纯净水煲55分钟
5.开锅换小锅煮开＋盐+胡椒粉+芹菜就可以啦！
这样煲出来的牛尾骨一点都不腥也不油腻，非常的清甜；所以不用放味精！
营养均衡的焙煎芝麻口味沙拉
💒不会做饭 却想要把最好的给你💒
用料：
1整棵苦苣
2个西红柿
2个鸡蛋
6勺焙煎芝麻口味沙拉
做法：
将苦苣洗净 切去根部 挑出最外面比较老的叶子部分 扔掉不要 如较长可掰成两段 
西红柿洗净切片 鸡蛋煮熟晾凉剥皮切成片 如果跟我一样有强迫症 请找个浅色盘子按顺序码放整齐 
万能汁：有一款焙煎芝麻口味沙拉汁 可以拌一切 属于沙拉中的小王子 油而不腻 香而爽口 效果要好于千岛酱 也没有千岛酱那么多脂肪含量
棉花糖巧克力奶冻
最近迷上了热巧克力泡棉花糖，我又是一个吉利丁忠实粉，就突发奇想做了一个棉花糖巧克力奶冻～
用料：
适量棉花糖
可加可不加细砂糖
250克/盒牛奶
2-4勺（粉）巧克力冲饮粉/巧克力也可以
5-7克吉利丁粉
做法：
准备材料（拍照的时候忘记拍吉利丁了）
牛奶倒进小奶锅小火加热
加巧克力粉，我的一勺是这么多，差不多5，6克？
搅拌均匀然后继续加热到烫
（牛奶刚热好发现家里没有吉利丁了！）买回来吉利丁后把吉利丁到入小碗里。因为正常的秤称不准粉状物的重量，我一般喜欢加5克，也就是这么多，想要瓷实一点的可以加到7克。
吉利丁粉跟水的比例是1:3，我5克的吉利丁要加15克的水搅拌均匀，一定要用凉水！不然突然遇热会结块。
加点水到刚才的锅里（顺便把锅冲冲），吉利丁放到水/锅里加热（不可跳过，不然吉利丁会沉淀）
等吉利丁加热到完全液态，加入还微烫的牛奶中。
放入棉花糖（我后期又多放了一点……）
冷藏半到一个小时/ 冷冻几分钟
锵锵～～小盆友们非常爱吃～