xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菜素馅饺子
用料：
2斤香菇
半斤香菜
半斤虾仁
少许盐
少许糖
两勺酱油
1勺料酒
半根葱
2片姜
适量油
1斤面粉
做法：
将葱、姜切末，倒入酱油，料酒，白糖，加入热油爆香。待凉后加入虾仁（我买的小虾自己拨的），腌制半小时。将香菇焯水，放入搅肉机里搅拌成香菇泥备用。香菜切末备用。最后先加盐拌匀，再加入香菇，香菜搅拌均匀，如果干就少量加点水。
将面粉加入适量水，和成光滑的面团，醒30分钟。
揪成小剂子。
搓圆擀皮。
包饺子。
开水下锅煮。
美味出炉。
（无糖）冬日小幸福之超松软藜麦馒头 （隔夜发）
喜欢藜麦的香气和口感，让寡淡的馒头变得有趣。在寒冬里，让热腾腾的藜麦馒头给我们带来幸福感吧。这是一个很基础简单的方子。
第一次发菜谱，结果就忘记拍照，请多担待。
可以不用称不用量杯哟
用料：
普通面粉
藜麦
食用油（各种都行）
酵母
做法：
前一天晚上

①泡上藜麦，分量随意，如果多了可以第二天煮饭。

②在盆子里放入适量面粉，还有酵母，看大家想要做多少的馒头。
一边加水，一边用筷子搅动面粉。直到面粉全都结成小块。再用手把面和成团。
盖上盖子隔夜。冬天比较冷，可以不用放冰箱。

第二天
①把面团分成自己想要的大小。然后把泡好的黎麦揉到面团里面去。可以像包包子那样 ，然后再把它揉匀。想直接粘在表面也可以。如果想要口感更柔软，可以在面团里加入适量的食用油。不加也很好吃哦！
②放到蒸盘上，盘底抹油防粘，发酵到明显变大，看状态不看时间。大概1.5倍大吧。可以直接用冷水开始蒸，也可以等水烧开之后再放入。大概只十多分钟就可以了。

于是你就得到了一个松软q弹的藜麦馒头。趁热吃，超好吃的。空口吃也好好吃哦。
石斑鱼汤
鱼汤的做法多种多样，我家宝贝还是比较喜欢 豆腐炖的汤，为了娃能吃上好吃的，当妈的自然爱上下厨房。。。。
用料：
条石斑鱼
片姜丝
克盐
豆腐
葱
开水，牛奶
枸杞，参片
做法：
准备工作：鱼洗洗沥干，切好姜丝，豆腐切块，一根葱。
锅里倒掉油转一圈加入生姜，锅烧热有姜香时放鱼两面煎变色加入开水，放豆腐块，枸杞，参片或者黄芪，八百光也行，盖上锅盖，煮三五分钟倒点牛奶加入打成接的葱，在煮上两分钟。
调味，加点盐巴，味精看个人习惯，一锅鲜美的补血亏的鱼汤！
紫藤花酥饼
用料：
350克紫藤花
100克白糖
10只中式酥皮
100克干果
50克粘米粉
20克紫薯粉
1个鸡蛋黄
少许黑芝麻
做法：
紫藤花好美～
取紫藤花花苞，去梗，摘洗好，沥干水备用。
锅中放一半花苞、一半白糖，大火翻炒2分钟。
加入另一半花苞和白糖，继续炒，炒出汁后，转小火继续翻炒。
炒至汤汁粘稠，加紫薯粉，继续翻炒成花酱状。（加入紫薯粉是为了颜色更好看，质地更粘稠）
花酱晾凉，盛出备用。
将混合干果擀碎，入锅小火炒香。
粘米粉50克，入锅小火炒香，炒熟的粘米粉会微微发黄。
将果仁碎、花酱、粘米粉混拌均匀，稍微晾凉。
团成圆球～
取中式酥皮，包起来～
用包包子的方法包，捏紧收尾。
压成饼（我是直接放在装酥皮的塑料盒里压的，不用模具也是可以的）
烤箱180度预热，180度中层上下火烤20分钟。
20分钟后取出，根据火候大小调整一下摆放位置。
取一个鸡蛋黄～
在每个酥饼表面刷上蛋液，撒几粒黑芝麻点缀。
再入烤箱，180度中层上下火烤5分钟，盯住了，表面变色就拿出来。
烤好的酥饼放在晾架上晾凉。
第一次吃紫藤花，还是挺好吃的。
附带用料，可做参考。
酥皮可以自己做，也可以买现成的。
粘米粉用的这种。
外酥里嫩的美味炸鲜奶
疫情期间，人人皆可为大厨👨🏻‍🍳
用料：
500克牛奶🥛
60克玉米淀粉（鲜奶糕用）
50克白糖
10-15克玉米淀粉（裹奶糕用）
10-15克面粉（裹奶糕用）
1个鸡蛋（裹奶糕用）
适量面包糠（裹奶糕用）
适量食用油（味道不重的油都行）
做法：
把500克牛奶、60克淀粉和50克白糖放入奶锅中搅拌至糖完全融化后，开小火，用手动打蛋器一直搅拌，全程不要停手。
一直开小火，5-8分钟后，之前一直是液体的奶会忽然有阻力了，有点像冲藕粉时忽然凝固那种手感，不要停，一直搅拌。
搅拌到这种比较稠，提起打蛋器低落的奶糊不会瞬间消失就可以关火啦，搅拌均匀，倒入薄涂过油的容器种，稍加整理。盖上保鲜膜或者盖子冷却至室温后把盖子上的水汽甩掉，盖好放入冰箱冷藏两小时以上。
我是第一天晚上做好奶糕第二天炸的，奶糕已经很结实弹嫩了，用手拨动一下四壁边缘的奶糕倒扣就出来了，因为容器抹过油，很容易就完整的倒出来了。
白白嫩嫩小奶糕，切条，1.5-2厘米左右宽4-5厘米长的奶条就行，太细容易断。
把面粉和淀粉按1:1的比例混合，鸡蛋打散。备注：淀粉和面粉还有鸡蛋比较省，用不了多少，面包糠相对来讲需要的多一些。
先裹淀粉和面粉的混合物。
再裹一层蛋液。
最后裹上面包糠，裹的过程我全程都是用手抓来操作的，筷子🥢夹容易断。
裹好了，排排站等着下油锅。现吃现炸比较好吃，我们一家三口👨🏻‍👩🏻‍👧🏻一顿大概炸了这些材料做出奶糕的一半的量。一斤奶做出的奶糕我们可以炸两次。备注：剩余的鲜奶糕放冰箱冷藏室保存，可以放一两天，炸之前再裹粉、蛋液和面包糠。
锅中倒入多一点的油，必须能没过鲜奶糕，油烧到放入筷子🥢冒小泡时候鲜奶糕就可以下锅了，中小火🔥定型后小火炸到金黄色就可以出锅了，不要炸过火了。
因为膏体本身刚出锅还有余热的关系放了一会儿颜色深了一些。
用吸油纸吸一吸多余的油，咬一口，酥脆外壳裹着软糯香甜的内里，真是美味一百分💯
给姑娘准备的原味鲜奶糕和一个油炸的。友情提示，小朋友要少吃油炸食品哦。
处理鱿鱼，大鱿鱼
我有点大哦
用料：
1只鱿鱼
做法：
剪开
打开，这个样子。
鱿鱼就这么一根骨头，其余脏东西是内脏，拿掉！
扒皮
鱿鱼爪上的皮也拔掉，充分利用指甲吧。
干干净净
白白胖胖的
烧烤，改刀，打十字花
家常鲫鱼
四川家常味
用料：
3条鲫鱼
做法：
初加工
煎鱼
翻面
炒姜，蒜，豆瓣，加水，调入，盐，糖，味精，鸡精，醋。
烧鱼
烧好捞起
调好味
淋上即成
黄瓜拌苦苣
最近喜欢吃凉菜、上次家里人意外放了点甜辣酱发现太好吃了、现在拌凉菜必备甜辣酱、
用料：
两根黄瓜
两把苦苣
两勺（喝汤勺）生抽
半勺（调料勺）盐
一勺（喝汤勺）甜辣酱
半勺（喝汤勺）香醋
一勺辣椒油
两个小米辣
三瓣大蒜
做法：
苦苣洗净沥干水分、不然一会儿拌完凉菜半盘子汤、
小米辣、蒜切好、蒜末碎点好吃、
苦苣切段、黄瓜切丝或用擦菜板子擦丝、我喜欢吃粗一点的黄瓜丝、就切了、小米辣、蒜末放进去、
这个就是平时喝汤用的勺子、不是特别大或者特别小的、
两勺生抽、半勺盐（可以最后尝尝咸淡再加）、一勺甜辣酱、半勺香醋、一勺辣椒油、我的辣椒油是自己炸的、里面有麻椒、所以辣椒油是有一点点麻味的、
拌匀就完成了、有一点点辣一点点麻一点点甜一点点咸、真的好吃、你试试
甜辣酱就是它啦、本来买来做手抓饼的、结果误打误撞拌凉菜了、
辣椒油的做法：辣椒末里放半勺盐、适量芝麻、孜然、锅里烧油放麻椒、油烧热浇进辣椒末里、（麻椒滤出去）、
凉拌藕，莱芜姜制藕，招待客人必备
藕是好东西，先给大家讲个故事。
"我婆婆的姥姥，有一年生病都快不行了，一个大夫给开了个药方，用新鲜的藕剁成泥，挤出藕汁喝。
他们费了好大功夫，去我们那挖了两节藕，做成汁，给老太太喝了。当时老太太黑色的指甲就变得有点红晕了。自那好了以后，又活了好几年。"

这个姜制藕，是我公公老家的做法，每到过年过节的时候，招待客人餐桌必备的。

好吃不好吃，做了吃过才知道。
用料：
1节藕
适量醋
适量味极鲜
1小块姜
1小勺香油
10粒花椒
半个八角
做法：
藕切好，在开水里煮，煮到有点透亮的感觉，就可以了，我们最简单的方法是，用自己的嘴巴尝，尝着藕片没有丝丝硬硬的感觉，就是熟了。

藕熟了以后，趁热从水里捞出。
藕片捞出，趁热加入调味料。
味极鲜 ：醋  一比一比例添加(喜欢酸的，可以多加点醋)
香油一点
花椒  八角
姜末
调味料加入后，放盆里盖上盖子ou一下

就可以吃了，味道是脆脆的，非常好吃。
坚果蔬果沙拉🥗
喜欢轻食，
喜欢这样优雅的进食方式，
喜欢一碗就能吃的饱饱的，
营养丰富，主要我闺女也喜欢。
用料：
10克坚果
2只鸡蛋
3个秋葵
3个香菇
1个西红柿
2勺玉米粒
4片生菜
半个牛油果
做法：
鸡蛋用黄油小火煎，把蛋黄刺破，，让蛋黄洒出来在蛋清上，熟了后，铲出，切丁儿备用。
西红柿切丁儿备用。
牛油果切丁儿备用。
秋葵、香菇、口蘑、松茸蘑、荷兰豆、洋葱丁儿、牛肉丁儿……任选都可以，用黄油煎熟。
生菜切适当大小备用。
把上述这这些东西混合在一起，洒上你自己喜欢口味的沙拉酱，洒黑胡椒，黑芝麻，，把喜欢的坚果洒到上面，我选的是美国大杏仁。
搅拌在一起后就可以吃了。
蘑菇素炒面
简单好吃就是关键!蒜蓉和蘑菇好绝配~
用料：
蘑菇
我用了意面,我喜歡意面的口感~夠韌~面条
我用了李锦记蒜蓉蒜蓉
酱油
胡椒粉
做法：
把面煮好,放一边备用
摇一大勺李锦记蒜蓉酱,不用放油了,这蒜蓉酱本身就有油~如果自己切蒜蓉的,就要加油哦
放入蘑菇和面条,蘑菇很容易熟,所以可以一起放
不断翻炒均匀,最后加点酱油,胡椒粉,再翻炒均匀~搞掂~
骨汤麻辣烫
骨汤麻辣烫，绿色健康，我用良心做，你可放心吃
用料：
棵青菜
朵香菇
火腿
木耳
培根肉
蟹排
开花肠
做法：
牛油，猪油，羊油，鸡油，一级大豆油，加入豆豉，豆瓣酱，青麻椒，麻辣烫秘制配料炒制而成
高汤加入盐，味精，鸡精，白胡椒，牛肉粉，奶粉，麻辣烫秘制配料，
菠萝果酱
自制好吃的，还有菠萝肉哦
用料：
700克菠萝
50克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
1.菠萝去皮切成丁
2.连汁一起放入碗里，加入细砂糖搅拌
3.菠萝丁倒入搅拌机打碎，稍打几下就可以，这样做出的果酱还可以吃到菠萝肉肉
4.把菠萝泥倒入锅里小火翻炒
5.这个过程一定要不断翻炒以防粘锅
6.直到收汁到浓稠状态
糟卤鸡爪
用料：
2斤鸡爪
10克姜
3个八角
500毫升糟卤
20粒文县花椒
2瓣大蒜
做法：
锅内水烧开，下入八角 生姜 大火煮15分钟捞出，放入冰水中浸泡五分钟后捞出，把糟卤导入不锈钢器皿，放入花椒 生姜片，大蒜片，鸡爪，浸泡5小时即可实用。
蘑菇金枪鱼贝壳面
蘑菇用番茄炒过，拌上金枪鱼和煮好的贝壳意面。清淡又营养。
用料：
少许贝壳意面
半盒金枪鱼罐头
一个番茄
适量蘑菇
做法：
蘑菇切片，番茄切碎，蒜末少量
贝壳面沸水煮9分钟
蘑菇炒到没有汤汁，盛出在碗中，再放入煮好的面，金枪鱼，即可
友.面
煮一碗好面，念一位友人。                       打小不爱吃面，直到遇见你～～～～！
用料：
油，盐，生抽，香油，生粉，胡椒粉
番茄1个
鲜蘑菇少许
瘦肉少许
葱少许，姜少许
做法：
番茄洗净切块，蘑菇洗净分成小块，瘦肉切丝或块加入盐/生粉/胡椒粉/生抽腌制，姜葱切碎末或小块
锅烧热放油将番茄炒软，加水和姜末。水开后加入面条，再烧开加入少许凉水用筷搅拌面条防止煮糊且面条内外受热均匀。面条8分熟时加入蘑菇与腌制好的瘦肉煮至全熟。
出锅前放葱末香油，入碗，开吃！我一定要配一丢丢妈妈做的剁辣椒吃😊😊。
馅饼猪肉圆葱馅
意外的馅饼😏原本想做包子，发现面这么软干脆做馅饼好了！
用料：
250克猪肉
500克面粉
250温水
2克盐
20油
3勺生抽
半个圆葱
一勺十三香
3片姜
4半蒜
1葱
3克酵母
1勺料酒
做法：
和面，面包机和的很方便，倒入少于糖油盐，先放水后放面，挖个洞放酵母，避免酵母和糖直接接触，点击和面即可。
馅的方法不多做赘述，就是洋葱碎和肉沫扔进去，葱姜蒜碎.调料扔进去，然后按一个方向搅动，这个硅胶刮很方便一点不会浪费！
面和好就把面分成一段一段，然后把和好的馅塞进去，揉成团，按扁，面是特别特别软的所以很好弄。手上面板上都放些油，省着粘手。
把面放在平底锅上面，放少量油，两面定时翻面以免会糊锅。
馅饼烙好了😁
我爱返寻味菜式——翡翠节瓜焖走地鹅
用料：
500g鹅
1-2只节瓜
适量姜葱蒜
做法：
节瓜用“刮青”的形式削去表面的绒毛切成小段。
葱取葱白部分切段，姜切片，蒜粒剥皮。
白锅（不放油）将鹅肉逼干水分。
锅内放油将蒜粒、姜片爆香，然后加入鹅肉一起翻炒。
加入少许生抽、蚝油、柱候酱、南乳、白糖、鸡粉、烧酒翻炒均匀，加入适量清水没过鹅肉。
焖至水大约剩下一半，加入葱白和节瓜。
煮至节瓜变软，收汁即可。
广式凤梨小月饼
亲手制作的月饼，不仅满足了口腹之欲，还能发发朋友圈，收获一波赞赏满足一下虚荣心，可谓是多重收获啊，唯一的缺点就是结束后有一堆锅碗瓢盆要清洗
用料：
月饼皮
280克中筋面粉
187克转化糖浆
62克花生油
5克枧水
凤梨馅
5斤凤梨
150克糖
小菠萝月饼模具一个
做法：
两只大凤梨共5斤，做了19个50克的小月饼，皮和馅的比例是1:1，喜欢馅多的也可以皮20克，馅30克，
首先给凤梨削皮，5斤凤梨，削皮后剩下1286克，自己削皮还算好的，上次买的水果店给削皮，8斤凤梨削完皮只有3斤多一点，所以这次决定买回来自己削
然后用料理机把凤梨打碎
再把果肉和果汁分离出来
果汁放到锅里，大火收汁，这样就能快速的将凤梨的水分蒸发
果汁的水分收得差不多的时候把果肉倒进去翻炒
最后加入糖，炒至糖完全融化就可以了，糖的用量要根据凤梨的甜度来定，这次我买的两个凤梨都不甜，加了150克糖后微微有一点酸味，我觉得这样很好，不喜欢那种齁甜的感觉，吃起来很腻，太酸又难以下口，大家可以小火，边加边试着口感
炒好的凤梨馅摊开散热，接下来就可以做月饼皮了
就这样都很好吃呢
首先把转化糖浆（某宝有售，相信我，你不会想要自己做的，做得少很麻烦，做得多又用不了，还是直接买吧）、花生油、枧水（某宝有，用量不大但却是广式月饼成败的关键）称到一个容器里，充分搅拌均匀

加入枧水有四个目的：
一、中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味影响口感；
二、控制回油，调节饼皮软硬度；
三、使月饼饼皮碱性增大，令月饼色泽更加均匀饱满；
四、枧水与酸进行中和反应会产生少量二氧化碳气体，使饼皮膨胀，让口感更加松软。
搅拌均匀后是这个样子的
然后把称好的面粉倒进去搅拌均匀
揉成光滑的面团
取50克加入1.5克的抹茶粉，用来制作凤梨的叶子
把皮和馅分好，我分的是皮25克，馅25克；皮20克的话，用模具挤压的时候容易露陷。分好后就可以开始组装了
取一个面团把凤梨馅裹进去
包好滚圆
取2-3克抹茶皮填满叶子的部分
然后再把包好馅的月饼放进去
组装好的月饼喷一点水，入烤箱180度烤10分钟后再取出来刷蛋液
取一个鸡蛋，只用蛋黄的部分，蛋黄打散后过一次筛，把蛋黄的膜滤掉，这样刷蛋液的时候更细腻
刷蛋液时，最好用羊毛刷，硅胶刷刷毛太粗，没有毛刷刷的均匀，毛刷蘸取蛋液后在碗沿背一下，重复刷两三遍
刷好蛋液后，再次入炉，上火170度，下火185度，继续烤20分钟，就可以了
出炉后不能马上吃，需要放置2-3天，等待回油，
豆豉苦瓜炒肉
好吃，下火！图片的没加豆豉，以后补图。
这是吃大排档时看人家师傅怎么炒，回家自己试试，哇，味道不错！
用料：
一小汤勺阳江豆豉
1条苦瓜
一碗猪肉或者牛肉
一小汤勺蚝油
少量盐
三四粒蒜
做法：
第一步，
a.苦瓜挖心洗干净切片。
b.肉切薄片，下蚝油抓匀，再放点油抓匀。
c.蒜，豆豉切碎。

第二步，
锅热油，开大火下豆豉+蒜炒5秒，下肉爆炒，这过程也就20秒或30秒，看肉变色了断生了就可以关火！肉装盘，留下底油。

第三步，
继续开火，苦瓜直接进锅大火翻炒几下，倒入三分一碗热水继续大火炒，加一点点盐，收汁后，倒入肉翻炒几下就装碟啦！



小贴士：大排档里的下了几片灯笼椒红绿黄的还有洋葱条跟苦瓜一起炒。口感丰富些，我偷懒了！
番茄土豆牛尾汤
好吃补钙的牛尾，这是我第一次注册账号发表菜谱 希望大家喜欢
用料：
土豆2个牛尾一根
洋葱一个番茄4-6个 
花椒胡椒辣椒若干姜葱若干
做法：
冷水冲干净牛尾 放入锅中 姜 花椒 料酒一起煮沸
5分钟后倒掉，牛尾重新洗干净备用
高压锅（比砂锅快，砂锅时间需要延长3倍）放入胡椒辣椒花椒香叶葱段姜等 放入牛尾 倒几滴醋 这样牛尾容易烧烂。开大火，高压锅叫了以后小火35分钟。
番茄土豆洋葱分别在锅里炒制一下 备用
打开高压锅后倒入炒过后的番茄土豆洋葱 再大火 高压锅叫后小火25分钟 
加入适量的盐即可。也可以加入香菜 ，味道很鲜美 。
杏鲍菇火腿蛋炒饭
用家里仅剩的一点材料：中午的剩饭、鸡蛋、火腿和杏鲍菇为某人做了一顿夜宵。
用料：
一根火腿
2个鸡蛋
半碗米饭
1个杏鲍菇
半勺盐
做法：
鸡蛋打散加一勺水，杏鲍菇、火腿切丁，米饭盛碗，准备好食材。将鸡蛋放入热好的油锅内，翻炒至金黄。
将切好的火腿放入锅内翻炒。
倒入杏鲍菇炒熟，加入米饭。放适量的盐，炒至米饭变颜色。
吃得真香！做饭贵在心意，吃饭的人要心存感恩。
鹿尾巴鹿茸海马炖猪腰
1.适合备孕的朋友。
2.适合生完需要补肾的肌肤们。
冬天到了，很多朋友都会补一补
鹿尾巴：汇集鹿的阴血精华，有称“阳气聚于角，阴血聚于尾”。鹿尾巴功效显著，不寒不燥、质量特佳，而产量日渐稀少，是家喻户晓的强身健体的滋补珍品。
鹿茸：🦌乃鹿之精华,有延年益寿,补血养颜,强身健体的作用,是滋补圣药,最适宜体弱畏寒的男女服用。而根据现代科学分析，鹿茸含有25种氨基酸、多种维他命及微量元素。临床实验证明，它能提高人体免疫力、促进造血功能、促进伤口愈合、改善心血管系统、增强体力、增强生殖能力。
海马：海马的功效作用: 海马是一种经济价值较高的名贵中药，具有强身健体、补肾壮阳、舒筋活络、消炎止痛、镇静安神、止咳平喘等药用功能，特别是对于治疗神经系统的疾病更为有效。用于肾虚阳痿、精少，宫寒不孕，腰膝酸软，尿频；肾气虚，喘息短气；跌打损伤，血瘀作痛。
猪腰乃肾之精髓，别忘了给老公盛上一碗哦！🤗
用料：
3克鹿茸
一条鹿尾巴
公母各一条海马一对
1个猪腰
适量枸杞
片姜
2颗红枣
一条党参
适量盐
适量陈皮
做法：
鹿茸袪腥味
全部材料洗干净放入炖盅
在市场买回来的肉类，我必须出一次水，你看，太脏了。
清洗干净后，样子白白净净的。
所有材料加入炖盅
加一碗半水
慢炖4小时
鹿尾巴袪骚味
四小时后将渣隔离出来
加入鹿尾巴继续炖，如果还是怕骚的朋友，可以加适量陈皮。
完成，可以慢慢品尝美味佳肴了。
有什么不明白，可以➕我咨询哦！🤗
糖渍栗子ᐕ)⁾⁾
秋风起 想吃点甜的(๑‾ ꇴ ‾๑)
用料：
800g板栗（去壳）
5g小苏打
350g糖
适量水
做法：
准备板栗1000g。
用小刀去壳，皮留下（有皮才能使煮好的板栗不碎）。除去一些坏的，大概剩下800g。
去壳后的栗子洗净，加入5g小苏打和适量水（淹过栗子），中火煮二十分钟。
倒掉紫色的水，用清水反复冲洗，去掉栗子皮上的筋络（还是有一层皮包裹着栗子的）。
洗净后加入清水和350g的白砂糖，煮20分钟，关火焖10分钟。再煮20分钟，关火焖10分钟。再次煮十分钟即可。

将栗子放入消毒好的罐子，煮栗子的糖汁一并倒入。待凉透后放入冰箱冷藏保存。随吃随取₍ᐢ •⌄• ᐢ₎
砂锅焖鸡翅
最近迷上砂锅，这周末娃从老家回来了，做个他爱吃的鸡翅吧～
用料：
12个鸡翅中
1小个洋葱
1小个土豆
1根胡萝卜
2个大蒜
2个大青椒
2勺蚝油
2勺料酒
2勺生抽
5片姜
10克盐
1勺辣椒末
1小小勺花椒粉
2勺牛肉酱
做法：
鸡翅中加料酒，姜丝，盐先腌制半小时
配菜，我是把家里有的都弄上了，土豆，土豆，洋葱，青椒，大蒜，然后加小勺盐和辣椒粉，花椒粉拌制。
调汁，原谅我居然忘记拍照了。就是耗油，料酒，生抽，酱油，牛肉酱（其他酱也可以吧，家里刚买了这个）各两勺，没放盐均匀拌汁，备用。
砂锅铺菜。把鸡翅中也和配菜拌拌，裹上配菜上的辣椒末，然后开始铺菜，首先砂锅底倒油，平时炒菜的量再多点，然后放配菜，上面铺鸡翅，注意:不加水，因为菜会有水，小火焖10分钟。
倒汁～上面焖十分钟后，倒入之前调好的酱汁，再焖五分钟，这样色香味就出来了！
尝尝口味，根据自己口味调整咸淡～就可以出锅咯！有一点辣娃还是可以接受的～我家辣椒末不太辣，个人觉得不太过瘾，下次做更辣的！
（无黄油）肠仔小餐包
发现凹造型是硬伤，囧~~~为什么肠仔都卷在一边了，而不是中间！！我桑心！还有一个热狗肠探出头来，(┬＿┬)
无黄油版的，比较健康，会缺少一点黄油特有的风味，介意的请绕道！
发酵是低温发酵，出来的面包很柔软，也很方便，适合工作的OL或者家庭主妇。
用料：
80克高粉
20克低粉
1克酵母
1包6小个岭南风味热狗小肠
60克牛奶
6克植物油
少许黑芝麻、蛋液装饰
20克白糖
做法：
牛奶加热，40度为宜。为了保证面团不至于太湿，我另外取了一个小碗，倒入一部分牛奶，然后在小碗里放入酵母用筷子搅拌均匀，然后让酵母水静置10分钟，好好思考一下接下来的工作。其他的牛奶放一边备用。
高粉、低粉、白糖、植物油混合在一个盆里，然后加了酵母的牛奶，用筷子搅拌成絮，再慢慢的倒入剩下的牛奶（不要一次倒入，因为面粉的吸水性不同，很难确保牛奶会不会太多。）这时候手戴上一次性手套，混合面团，太干就再加一点牛奶，慢慢的合成团。合好的面团，有一定的粘性，但是不会把手套粘得到处都是。
接下来就是揉面！可以不停的揉捏摔打，把它当成你的仇人，不停的揉拧就是了，直到出膜。
低温发酵：将面团放在刚刚揉面的盆里，然后封上保鲜膜，放在冰箱24小时。
取出面团，将面团取出排气后，分成6小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好了之后再将小面团擀成椭圆形，在一端放上一个小肠，然后像卷寿司那样卷紧了，一直卷卷卷起，放在烤盘上。
接着是第二次发酵了，烤箱40度，烤盘上的空位放一杯热水，发酵25分钟，这个时候面团会涨大的
最后取出烤盘，烤箱预热180度，面包表面刷上蛋液，撒上芝麻，烤制10分钟，面包涨大，表面着色即可。由于面包个头较小，每个烤箱的脾气也不同，时间还需要自己把握
蒜香鸡脚🐔
用料：
只鸡爪
个小米椒
勺料酒
勺生抽
瓣蒜
片姜
勺蚝油
做法：
指甲剪掉鸡脚对半切开
放姜末、盐巴、十三香、酱油 拌均匀腌制2小时
冷水下锅放姜片和料酒把鸡脚煮上十分钟
炒蒜蓉酱料：油热加入大量的蒜末、小米辣末、炒香之后加入花椒、盐巴、酱油、耗油提味
还可以根据自己的香号加入少许白醋
放入鸡脚翻炒2分钟加入味极鲜和清水加盖焖上10分钟（途中记得开盖翻炒避免糊锅）
汁水收干出锅
黑砖欧蕾
深夜热醒，来一杯～
用料：
10克咖啡粉
一杯85度温开水
一袋牛奶
一个冰格
一个玻璃杯
可有可无吸管
做法：
咖啡粉放入挂耳袋，用温开水冲泡成黑咖啡
晾凉倒入冰格，放冰箱冷冻4小时以上
取出咖啡冰块放入玻璃杯中，倒入牛奶，插入吸管
美味的黑砖欧蕾就可以喝啦
蒸 乳酪蛋糕（车打芝士.舒芙蕾芝士蛋糕）
宅。还在山上，不知何时回。这里不能和广州比，网购没有一小时可以到达，而且选择少。厨房没有烤箱（刚买了未发货），所以只能选择蒸的。
好不容易买了基础工具和材料。那就开始吧！


【正题】

因为没有圆形小蛋糕模，只能使用迷你的磅蛋糕模，切件的样子还有点像玉子烧。
可以摇来摇去不断开，“栋L栋L”的。

这是一款非常软绵细腻又QQ口感的蛋糕。
配方源自“为食猫论坛”，是我第一个制作的芝士蛋糕。所以它对于我非常特别。

原本是烤的，硬被我改成蒸。也正好适合家里没有烤箱的朋友。

更多的答疑，在公众号【Totocake_workshop】



【份量】
15*9*5cm 磅蛋糕模 1个 或 4英寸圆形蛋糕模 1个

6英寸圆形蛋糕模1个


材料、制作时间：

【迷你磅蛋糕/4英寸】
车打芝士片；2片
无盐黄油：14克
牛奶：43克
低筋面粉：7克
玉米粉：5克
蛋黄：1个
蛋白：1个
细砂糖：27克
中火蒸：20分钟

【6英寸】
车打芝士片：6片
无盐黄油：40克
牛奶：130克
低筋面粉：20克
玉米粉：15克
蛋黄：3个
蛋白：3个
细砂糖	：80克
中火蒸	：40分钟

如改用烤箱，使用水浴法制作。

烤盘倒热水，蛋糕模用固底或者锡纸包底不能进水。6英寸用150摄氏度烤90分钟，时间到了不要打开门，烤箱内放置10分钟再取出。

4英寸和迷你尺寸我没试过暂时回答不了时间。待有机会试了再补充。


【回缩问题】

1，正常范围内的回缩是可以接受的。可以看一下厨友们发布的作品，部分也有存在可接受范围的回缩。

2，不能使用 不粘模 制作。

3，回缩很厉害的需留意以下几点：

* 蛋白霜打发不足；

* 拌入蛋白霜时消泡严重。芝士是个非常消泡的材料，完全混合就要马上停，不能过分搅拌。

* 蛋糕未熟透。
每家炉子火力不一样，配方的时间是我家炉子的火候和时间，仅供参考。最终还是需要和自家的炉磨合。如果这次不熟，下次稍延长3-5分钟，慢慢试。我也有蒸戚风蛋糕配方，参考过别人的时间和火候去做，也是回缩厉害，毕竟很多厨友交了完美作业，我开始和炉子的火候及时间磨合，慢慢调试。试了几次就成功了。

* 时间一到马上打开锅盖。

* 擅自把配方内材料份量改了。
用料：
2片 芝士片
43克 牛奶
14克 黄油
7克 低筋面粉
5克 玉米淀粉
1个 蛋黄
1个 蛋白
27克 细砂糖
做法：
1. 蒸箱预热100摄氏度。如用隔水蒸，镬中倒入水开火把水煮滚，备用。蒸时全程使用中火。
2. 小锅煮滚水，细火隔水加热芝士片、黄油、牛奶，直到芝士片和黄油溶化，搅拌均匀，离火放凉到盘子不烫手
3. 筛入低筋面粉和玉米粉，搅拌均匀到看不到粉粒（我忘了买面粉筛，直接倒进去了）
4. 加入蛋黄，拌匀
5. 细砂糖一次加入蛋白中，用打蛋器制作蛋白霜。（蒸蛋糕不需要将蛋白霜打到很坚挺，湿性发泡就可以了。提起打蛋棒，蛋白霜会有软软的挂钩，还有一点流动性，但不至于滴落）
6. 分次2次将蛋白霜加入到面糊中搅拌均匀，注意不要消泡。1只蛋份量很少，分两次添加就可以了，3只蛋份量需分三次加入。（兼顾拍照拌得有点过了，气泡多了点所以表面不平整）
7. 倒入蛋糕模中，轻磕两下立刻放入炉中。（隔水蒸需要盖上锡纸包好，防止倒汗水弄湿蛋糕表面）
8. 蒸箱100摄氏度20分钟/锅中隔水蒸20分钟（6英寸量蒸40分钟）。时间到了熄火，先焖1分钟左右再开盖。取出后放凉再脱模。
注意一下：刚做好的蛋糕会偏甜和芝士味浓郁带偏咸口味，但口感超柔软。放一晚上，第二天吃，材料融合了，偏甜偏咸的味道会神奇地消失，整体口味恰到好处。刚出炉吃一口记住味道，第二天再吃对比一下。别心急。
记得蛋糕完全放凉后再入饭盒或者保鲜纸密封，可放冰箱可不放。但第二天没吃完就要放冰箱保存啦。
“栋L栋L”状态。
花生燕麦坚果粥
早起简易早餐
用料：
一抓花生
两抓大你
一抓燕麦米
做法：
前一个晚上饭电饭煲里按煮粥，
第二天起床装到碗里撒上一包每日坚果，就可以来吃，不用放糖之类的了。
红烧鸭腿
用料：
4只鸭腿
3勺老抽
1个八角
5根葱
半勺料酒
3片姜
少许冰糖
做法：
热油锅，下葱姜煸香，放鸭腿翻炒，依次加料酒，酱油，冰糖翻炒。加水没过鸭腿大火烧开转小火至炖熟，收水，出锅。
煎牛排（普通牛排自腌版）
该配方是我自己琢磨出来的，不是其他正宗的牛排配方，对厨艺没任何要求。
适用于以下厨友：
1、对牛排口感不挑剔的。
2、上班族，买牛肉不方便的。
用料：
300g牛排
适量食用盐
适量食用油
适量黑胡椒
适量耗油
做法：
随便买哪个部位的牛肉（上班族晚上回家估计不太好买牛肉，我买的就是普通炒菜用的牛腿肉），切成片块状，用刀背在牛肉上横竖敲打，让牛肉更松软容易入味。
用厨房纸将牛排上的血水吸干（太多注水牛肉了），在牛排的2面均匀抹上黑胡椒粉和食用盐（食用盐一定要涂抹均匀，撒一点点就可以了，牛肉很容易入味，一不小心就会很咸）。
用一个小碗把耗油和食用油混合搅匀，然后均匀涂抹在牛排2面。耗油能让牛排更加的鲜美，食用油可帮助牛排在煎的过程中更容易一些。
把平底锅烧热，倒入少许食用油，把牛排放入锅中煎，煎的时候因为之前抹了耗油的缘故会溅油，用铲子把牛排压平，保证牛排受热均匀，并且不卷起来，每面煎30秒左右翻面，大概一共翻4-6次即可。因为是买的普通牛肉，所以要煎的老一些熟一些才好吃。
将煎好的牛排放入盘内，可以再淋少许耗油。（我不喜欢吃饭馆里面的黑椒牛排酱，比较喜欢淋少许耗油，这样在切牛排吃的时候不至于太干，有一点点酱汁）然后可以再准备一些配菜，西兰花、胡萝卜、意面等等都可以。
杏子糖水+杏子刨冰
大概两三个月前就买了刨冰机，那个时候还很冷呢，穿着毛衣抖抖抖的吃一碗刨冰就很快乐。现在就不同了，是可以敞开吃的快乐哈哈。

夏天的水果当然要做个遍了，今天处理的是杏子，杏子这种水果酸酸甜甜，一次不能吃太多，很适合做成杏子糖水，冷藏之后的杏肉吸收了糖水的甜，再用糖水做个杏子刨冰，美味一举两得。

BGM：III
用料：
#杏子糖水
280g杏子
50g冰糖
300g水
#杏子刨冰
适量杏子糖水
适量刨冰机+冰块
做法：
杏子洗净，用刀子沿中间位置割一圈，扭一扭就打开了。
去除核，杏肉切成小瓣。
切好的杏肉+冰糖+水，小火熬煮。
中途捞一下浮沫。
小锅中熬煮3-5分钟，至杏肉变软就可以了。
关火冷却。罐子和瓶盖提前用热水煮过消毒，晾干。
把杏肉和糖水汁装进罐子里密封，冰箱冷藏过夜，美滋滋的糖水就做好了。
这是多余的糖水，可以直接加冰块和苏打喝！
冷藏之后的杏子糖水，看起来就美滋滋～
取一点杏肉在碗底戳碎。
打上刨冰。
最后顶部再放一点杏肉和糖水。
日剧同款古早味刨冰就做好啦！
一起戳戳戳戳～
农家柠檬小炒肉
农家小炒肉里面加入柠檬草，不一样的味道，鲜辣中透着清香。很下饭哦，用来夹饼吃更是好吃开胃。
用料：
5个鲜辣椒
一根柠檬草
半斤五花肉
适量葱姜蒜
两个大料
适量花生油
适量食盐味精老抽
做法：
将肉和配料切好备用，锅里放入花生油加热后放入切片的五花肉，小火将油煎出。
不停翻炒到肥肉部分变透明。
将煎的透明的肉撑到盘中待用，锅里留煎出的油，油少的话再倒入带你花生油。
油里放入少许白糖熬焦黄色后放入葱姜蒜末和柠檬草，翻两下后加入煎好的五花肉翻炒。
不停翻炒后加入盐和少许老抽
加入切成圈的鲜辣椒，翻炒出辣椒香味后关火，加入味精少许。
装盘出锅。
懒人版养生鸡丝面
超级简单的鸡丝面，只要三个步骤，爽口又有营养
用料：
1个白煮蛋
适量葱蒜
适量料酒
半只老母鸡
适量面条
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
将鸡洗干净放在高压锅里，放入加料酒水，生姜，盐，炖汤
煮好的汤用道出备用，把鸡肉用凉水冲凉，撕成小块备用
锅里放入水烧开，下入面煮熟捞出，放入成盛鸡汤煮好的汤用道出备用，把鸡肉用凉水冲凉，撕成小块备用的碗里，水煮鸡蛋切半，番茄切块，大葱切丝，放入鸡肉丝，
撒点胡椒粉出锅
大功告成了
酥皮小熏肠
有一天，手抓饼与烟熏肠相爱了，他们决定生生世世在一起，永生永世不分离……
用料：
2张手抓饼
6根烟熏肠
1个鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
与烟熏肠相爱的手抓饼，为了使自己看上去纤细苗条，不惜忍痛将自己圆圆的身体拆分成匀称的长条状。
与手抓饼相爱的烟熏肠，为了衬托手抓饼的纤细身段，不惜忍痛将自己一分为二，显得更加的壮实。
于是相爱的两人，应了山歌里唱的“藤活树死缠到死，藤死树活死也缠”
鸡蛋化身为蛋液，滋润着他们的爱情
黑芝麻用小小的身躯点缀着他们的爱情
他们经受了世俗：长达15分钟180度的烤验。（烤箱温度180度,时长15分钟）
终于他们完成了心愿，生生世世永不分离。
韩式辣酱培根烤汤圆
汤圆烤后外酥内软，当咬下一口酥软的汤圆内部饱含的鲜嫩肉汁倾泻而出，甜甜辣辣的韩式辣酱与爽口酸香的番茄相得益彰，口腔中满满的都是说不出的美味与幸福感。
用料：
几片（切半）培根
几个鲜肉汤圆
几个小番茄
适量韩式辣酱
几根牙签
做法：
将番茄，培根对半切。鲜肉汤圆滚水煮熟后，捞起沥干。
在培根上放置一颗汤圆，半颗番茄，将培根卷起用牙签固定。烤箱220°，预热10分钟。
烤盘上铺上铝箔纸，刷油，将牙签插好的培根汤圆有规律的摆在烤盘上，淋上韩式辣酱。
入炉以220°，烤10分钟，烤至培根表面出油程金黄色即可。欢迎欢迎烘焙的朋友加菜鸟哥烘焙交流：YANZHEBIN1。验证语：下厨房。
榨菜肉丝面
好吃的懒人面
用料：
榨菜配料表
100克肉丝
1/3包 1包200克榨菜
一勺料酒
如图葱
一根小葱
一根香菜
一勺味极鲜
一勺生抽
半勺老抽
适量面条
做法：
榨菜一包
肉丝 榨菜 葱 小葱切好
锅里烧油放入葱花，肉丝翻炒炒至微黄放入生抽料酒，味极鲜，老抽翻炒，再倒入榨菜继续翻炒盛出备用
另起锅烧水水开下面，煮开捞出，（什么都不放，）放入碗中放入炒好榨菜肉丝，放入香菜，葱段。
辣炒土扎粉
喜欢辣味十足的，便捷高效的快手菜！
用料：
3瓣蒜
3克盐
1勺生抽
15克油
1/2个洋葱
1/2卷心菜
1个尖椒
5克黑木耳
2勺油炸辣椒末
做法：
把宜春土扎粉放入锅中煮8分熟捞出，凉水沥出备用
锅中放油预热，把瘦肉、蒜碎，洋葱入锅爆香，再放入卷心菜、木耳、土扎粉进行翻炒，最后放尖椒！
盛盘后撒入炸好的辣椒末即食
巧克力慕斯（免烤）
此配方适合做一个六寸
用料：
A
90g淡奶油
110g巧克力
4g可可粉
5g黑朗姆酒
B
120g淡奶油
C
40g榛子酱
80g巧克力
100g饼干碎
10g舒可曼细砂糖
做法：
将C料中的巧克力和白砂糖隔水融化，我习惯用舒可曼的细砂糖，融化后倒入榛子酱和饼干碎搅拌均匀，倒入模具压实，放入冰箱冷藏定型待用！
准备好一口厚底锅，将A中的淡奶油加热到70度后倒入巧克力融化
B中的淡奶油打至六七成发，然后倒入之前的巧克力液，注意巧克力液不能过热也不能过冷哦！保持在人体温度！
然后加入过筛的可可粉搅拌均匀之后加入黑朗姆酒搅拌
倒入之前准备好的模具中放入冰箱冷藏定型后即可脱模
爆炒鱿鱼
最近因为在家宅着，回想之前在温岭人家吃的这道菜，试做一次，结果效果非常好，特此记录。
用料：
2只鱿鱼
切丝姜
切片蒜
1勺料酒
2只小米辣
300克荷兰豆
4根芹菜丝
适量鲍鱼汁
切段大葱
适量鸡精
适量盐
做法：
步骤一：两只鱿鱼洗净，去皮，切段，料酒（绍兴老黄酒最好）胡椒去腥。步骤二：下油翻炒鱿鱼，6分熟起锅备用。步骤三：下新油，姜丝、蒜片、小米粒，下荷兰豆翻炒至6分熟后下芹菜丝和鱿鱼。加鲍鱼汁、葱段、料酒、味精盐适量翻炒后起锅。
鲍鱼汁提鲜，必加。
茴香鸡蛋馅饼
用料：
一小把茴香
4个鸡蛋
200克面粉
少许盐
少许虾皮
做法：
取一碗半面粉、加水和成面团，醒10分钟（利用这个时间做馅）做成面剂子备用。
四个鸡蛋加少许盐，蛋液打散发泡，取炒锅加食用油烧热倒入蛋液，筷子迅速打散，待稍微冷却倒入切好的茴香和虾皮拌匀。
面剂子杆成在薄内厚的面皮，包入茴香鸡蛋馅，压成饼状，锅里放油加热，放入馅饼，小火慢煎（加盖），煎至两面金黄即可出锅。
茴香鸡蛋馅饼就做好了！
花生巧克力软曲奇
姨妈造访，作为花生酱控再也控制不住洪荒之力！！开撸！吃！！必须吃！！！
一出炉就狂吃狂吃四块！！太好吃了！！！
小tips：我把饼干的低筋粉全部替换成了高筋粉，成本口感会很酥松！省得搓黄油了哈哈哈哈哈！你不妨试试！！不想冒险的可以用低筋粉，哈哈哈！
用料：
110g黄油
120g花生酱
一个鸡蛋
150g高筋粉
1/2茶匙泡打粉
50g红糖
50g细砂糖
适量耐高温巧克力豆
做法：
黄油软化+花生酱，搅打顺滑，蓬松
加入红糖，砂糖，鸡蛋，继续搅打至顺滑
筛入高筋粉，加入巧克力豆~搅拌均匀。
成团以后，放入冰箱冷藏30分钟。
取出，用勺子或者刮刀取一小球~再在表面戳几颗巧克力豆。
烤箱预热170度，上下火烤20分钟。（根据你面团球球大小和烤箱脾气调整时间哦！）
出炉！
将巧克力酱装入食品袋，剪一个丁点大的口子，胡乱扫过曲奇~~~完工！

咬一口，外脆里酥！！！太好吃了！！
减肥的同志们！你要控技你寄几！！（根本控技不住😂）
藤椒鸡丝
菜谱和图片来自于微信公众号味之道，作者席妙雅。
用料：
2块鸡胸
2瓶啤酒
4片姜
2瓣蒜
2段大葱
15ml酱油
5ml藤椒油
10ml醋
5ml辣椒油
2-3g盐
做法：
大鸡胸对半切为两小块

啤酒倒入锅中，将鸡胸、姜、蒜、大葱都放入啤酒中，开盖大火煮开，煮开后盖上盖子，转小火再煮三分钟即可取出放凉

鸡胸放凉后手撕为小段，用调料拌匀即可
炒梭子蟹
此菜是老婆的拿手好菜之一。伙伙极爱吃。
用料：
约500克梭子蟹
若干调料
做法：
梭子蟹，洗净，切块。加入黄酒、葱、姜、生抽等浸泡入味。约20分种。
捞出蟹块。
调料汤汁不要倒。将姜丝等料放在一旁。
起油锅。将姜丝等料入锅烹香。
倒入螃蟹翻炒。
中途倒入刚留下的调味汁。
出锅前，再加点耗油。
功成，上菜。
清蒸多宝鱼
用料：
条多宝鱼1
勺蒸鱼豉油2
勺料酒1
片姜2
根葱半根
做法：
1.清蒸多宝鱼
主食材：多宝鱼  
辅料：葱丝 姜丝 花雕酒 蒸鱼鼓油
做法：
1）将多宝鱼清洗干净，改一字花刀。
2）切葱丝姜片放入鱼背，撒入少许花雕酒，放入蒸箱上气后蒸8分钟端出
3）将切好的葱丝姜丝铺在鱼身
4）锅中倒入少量色拉油烧热，将热油浇在葱丝姜丝上，最后浇上蒸鱼豉油即可
干煽黄豆芽　
用料：
植物油100克
50克葱
味精
3克辣椒粉各
8克盐
做法：
将黄豆芽洗净去根和皮，葱剖成四半切成短节
榴莲千层
记得记得！家里的双立人煎锅是28cm的！！不要相信孟大厨说它是24cm！
所以这次做出的可丽饼数量不够，只有11张，千层看起来有点单薄...
用料：
160克低筋面粉
30克糖
3个鸡蛋
260克牛奶
15克黄油
250克奶油
20克细砂糖
150克榴莲肉
做法：
可丽饼所需原料
黄油隔水融化，因为此时珐琅锅里炖着牛尾，聪明的孟一休直接在锅盖上融化了黄油
鸡蛋用打蛋器打散，加白砂糖搅匀，再加牛奶再搅匀
筛入低粉后加入黄油，搅匀
面糊过筛，细腻的面糊get
煎小饼之前准备好三个盘子，为什么呢？因为这样轮流放饼，饼摞起来之前能够有充分的时间凉下来，不会粘到一起
平底煎锅，不用刷油，一勺面糊放下去社会摇一下，全变成固体就可以出锅了
可丽饼出锅图
下面开始做奶油了，动物淡奶油和白砂糖一起打发，一休哥说糖要分次加入，好的
把榴莲肉压成泥！
铺一层饼，抹一层馅，铺一层饼，抹一层馅，铺一层饼，抹一层馅...
大概两层奶油一层榴莲
最好把颜值最高的一张饼放在最上面，单薄的榴莲千层完成了！放进冰箱冷藏3小时才能切开呦！
手抓饼披萨
用料：
一个鸡蛋
两个手抓饼皮
少许胡椒粉
适量马苏里拉奶酪
做法：
准备好所有材料🐷
将一张手抓饼皮铺在锡纸上，沿着手抓饼皮的边缘将锡纸卷起（防止后面的鸡蛋液流出）👀
在上面撒上一层奶酪，可多加一点哦
再打入鸡蛋，拿勺子将鸡蛋弄散
再撒入少许胡椒粉哦
再铺上第二张手抓饼皮💜
最后撒上厚厚一层奶酪  和少许胡椒粉
放入烤箱中
210度   10分钟
鲜蔬芙蓉汤
KFC的鲜蔬芙蓉汤都喝过吧，在家一样也能做出鲜美的芙蓉汤，材料简单，做法零难度，5分钟就能搞定。
用料：
一根胡萝卜
一个鸡蛋
适量菠菜
3朵香菇
适量盐
做法：
3朵香菇，一根胡萝卜，一个鸡蛋，一把菠菜，所有的材料都在这里啦。事实上我只切了2朵香菇，切完2朵感觉好多就没切第3朵。喜欢香菇的可以多放点。
香菇切片，胡萝卜切丁，菠菜切成小段。
锅里倒入适量的油，油热后先入胡萝卜翻炒。
再入香菇，翻炒。
翻炒至香菇和胡萝卜变软，加入适量清水。
待水沸腾后加入菠菜。加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
等水再次烧开后，在沸腾出倒入鸡蛋液稍为煮一会就可以出锅了，千万不要煮太久，要不然鸡蛋就老了，那就不是芙蓉了。
胡萝卜核桃蛋糕
用料：
40g低粉
10g胡萝卜丝
20g核桃仁
2个蛋白
2个蛋黄
60g白糖
50g牛奶
30g色拉油
做法：
蛋黄+白糖30g，用打蛋器低速打至白糖融化，曾淡黄色
加入牛奶，慢慢搅拌均匀
加入色拉油，用搅拌器搅拌均匀
筛入过筛的低粉，切拌均匀
加入胡萝卜丝，核桃碎，搅拌均匀
蛋清中加入几滴白醋或者柠檬汁，低速打发至大泡，分3次加入白糖，打发至硬性泡发
先将三分之一的蛋白混合蛋黄糊，切拌均匀，之后再加入三分之一的蛋白，切拌均匀，最后将混合好的蛋糊倒入最后的三分之一的蛋白中，切伴均匀，倒入模具
烤箱预热，170度40分钟即可
尖椒肉丝面
尖椒肉丝面其实人人都会做，但未必人人做得好。
跟着爱吃面的章童鞋一起，原来不爱吃面的我也练就了一身做面的手艺：）这次就上这个尖椒肉丝面吧。至于面的味道，我不说了，地球人都知道哈，还是那句话，家常的才是最美味的！
用料：
里脊肉
面
尖椒
姜粉
老抽
料酒
水淀粉
花椒
清汤
盐
做法：
里脊肉切细丝，加姜粉、老抽、料酒、水淀粉腌制几分钟
尖椒洗净，切细丝备用
炒锅倒入适量油，放几粒花椒炸出香味，盛出花椒不要
放入肉丝，翻炒至变色
放入尖椒丝，倒入少许老抽，大火快速翻炒均匀
倒入适量清汤，翻炒均匀，加少许盐调味即可
一人食
有舍友也等于没舍友的日子-。-
自己做做小饭。。记录下独食时光www
用料：
适量随意
适量随意
做法：
洗洗菜
热热锅
炒炒炒
电饼铛葱油饼
用料：
花生油
五杯面粉
N克盐
两根葱花
适量十三香
若干辣椒粉
做法：
盖上盖子，先醒20分钟面。
做调料，小葱切碎碎的，倒入油、十三香、辣椒粉、盐搅拌均匀。
把面 擀成一张大饼，自制酱料均匀铺到饼上，然后把大饼呈螺旋状卷起来。掐成一个一个的面团。擀开铺平。
电饼铛预热，上下面刷少许油。预热完毕，放饼，按键到葱花饼模式，三分半钟出锅。
一个在锅里，这时候可以继续擀饼，两不耽误。锅里饼熟了，下一个也擀好了。
涂上妈妈自制的辣椒油，或者黄豆酱，卷上两片生菜。美滋滋的葱花饼哦。
香菜韭菜饺子
这个饺子最重要的一步是韭菜出水，先把韭菜切碎加少许盐腌制，然后倒掉韭菜腌出来的水分。这样后面加生鸡蛋，饺子馅就不会有很多水，饺子煮出来就会很饱满，又很香。
用料：
500克韭菜
900克猪肉
3个鸡蛋
克盐
1勺生抽
香菜300克
块豆干3块
做法：
香葱香菜洗干净

韭菜洗净
洗好的韭菜加盐腌制，倒掉绿色的韭菜水
加剁碎的香葱和豆干
最后加猪肉末和其他的搅拌，加食盐和一小勺生抽，中间可以尝一下馅料的咸度

包好啦～
DIY肉松（面包机版）
自制肉松，不含任何添加剂，让大家吃得美味又健康😘😘家里的大人小孩都爱不释手。而且用面包机做肉松，挺方便的，但家里没有高压锅，煮肉的时间会稍长一点。

以下配方用的是500克猪肉，做出来的肉松成品是160克左右。
用料：
500克猪肉
A. 焯水用料
3-4片姜
B. 煮肉用料
3-4片姜
4tbsp（汤匙）料酒
3tsp（茶匙）盐
适量葱
1/4个罗汉果
C. 面包机肉松用料
20克生抽
30克糖
1tsp（茶匙）鸡精（可省略）
10克蚝油
1tsp（茶匙）盐
做法：
500克猪肉，洗干净
A. 焯水
把适量的水倒入锅中烧开，然后把肉切成小块放入锅里焯水，再加入几片姜用来去除腥味，水沸后煮2-3分钟即捞出。
把肉捞出后用清水冲洗干净，然后沥干水份
B. 煮肉
把肉，料酒，葱，姜，盐和罗汉果一起放入锅里，水是淹没肉面的1.5倍分量。
大火烧开后转成中小火慢煮，保持水滚的状态。
因为没有高压锅，所以煮的时间会稍微久一些，约60-70分钟。高压锅一般20分钟就可以了。

P.S 在不确定猪肉是否煮得够火的情况下，可以先捞一块上来，用手轻压一下看看是否很容易就压成丝状。
捞出来沥干水
待凉后，把肉放入保鲜袋里
用擀面杖把肉压扁成丝
把肉搓成丝
C. 面包机做肉松
再加入调味酱料（糖、盐、生抽、鸡精和蚝油）
用筷子搅拌均匀
开启面包机功能：按“Menu Select（菜单选择）”，按选择到“11”Jam（果酱），然后按“start（开始）”，小屏幕会显示出需时1小时05分钟。
面包机运作中
这是第一次流程完了之后的样子，这个时候已经有7成干度了☺️☺️

自制肉松我们需要两次自制果酱的流程。所以总需时是2个小时10分钟。第一次的程序完成后再重新按一次“start（开始）”就可以了。
程序完毕后把肉丝倒出来，稍凉后立刻用密封罐储存起来。
这些肉松可以用来做肉松蛋糕、肉松面包或者直接吃都是超级赞👍的哦😜😜
肉松可可蛋糕

食谱链接🔗 http://www.xiachufang.com/recipe/102254248/
咸蛋黄肉松青团

食谱链接🔗 http://www.xiachufang.com/recipe/102243447/
肉松蛋糕卷
肉松面包
肉松蛋糕卷

食谱链接🔗 http://www.xiachufang.com/recipe/102254162/
史上名字最长的零食：黑芝麻核桃腰果杏仁枸杞蔓越莓糖😁小美版
某日带回友人送的几颗黑芝麻核桃糖，儿子说很好吃，研究了一下里面的东西：有黑白芝麻核桃和花生。觉得做起来不难，于是动手用小美做了一锅，效果不错，分享给大家！
用料：
300克黑芝麻
100克白芝麻
50克核桃
50克（可选）腰果和杏仁
200克麦芽糖
30克水
60克白糖
一小把枸杞
做法：
核桃和芝麻用烤箱烤熟，我用的150度15分钟，视芝麻的熟度增减时间，加入即食的腰果和杏仁，也可以用烤熟的花生，混合拌匀即可。（这里我把儿子没有吃完的半袋海苔芝麻片用小美打碎混了进去，出来的糖有些海苔味，味道不错）
麦芽糖和白糖，水放进主锅，设5分钟v档反转速度2熬制，结束后从锅盖孔里观察下状态，可以看到透明的糖浆里不断地冒小泡泡，用筷子夹起一点，再分开后能看到拉丝，而且一会就变硬了就可以了。
加入之前混合好的芝麻核桃腰果花生等等混合物😀，设1分钟，反转速度2到3，混合，可以看到黑色的芝麻上被裹满透亮的糖浆，漂亮极了。这里不得不提下，用小美太省事了，完全不用担心熬糖浆糊锅，也不用费力的搅拌🥳
接下来就和做牛轧糖一样了，放进垫上烘焙纸的模具，压平整形，冷却后切片，因为里面用的麦芽糖，所以即使完全冷却了还是很容易切片的。
打包了一份，送给老妈尝尝去
盒子蛋糕
做了个酸奶蛋糕，觉得单调，就打发了淡奶油，掺和了点水果，好好吃，一点都不腻
用料：
40克低筋面粉
3个鸡蛋
110g酸奶
1盒淡奶油
做法：
做了个酸奶蛋糕，觉得单调，就打发了淡奶油，掺和了点水果，好好吃，一点都不腻
齐活
醋泡萝卜条
用料：
白醋500ml萝卜1个
清水200ml白糖500g
野山椒(少许)小米椒(少许)
做法：
将一个白萝卜分成三块
切条
放盐腌制三小时后冲水
根据自己口味调味就ok啦
卤小鸡腿
这个星期最后一点存货了，突发奇想的想学习一下卤菜。
用料：
8只鸡腿
2勺酱油
8勺生抽
15克盐
2勺料酒
20粒花椒
4块桂皮
4瓣蒜
6个八角
4片姜
做法：
先把小鸡腿解冻，然后清洗干净，用水煮5分钟左右，把煮出的水倒了，然后用刀或者牙签在鸡腿上切一些口子，方便入味。
然后把小鸡腿放入锅，水与鸡腿平齐，放入准备好的食盐，料酒，花椒，桂皮，八角，生抽，酱油，蚝油等。
先大火煮15分钟左右，在小火10分钟，最后好了就可以出锅了
出锅后，弄点红辣椒切碎，放点蒜，姜等配料炒起，味道更加。
最后就可以开吃了！
彩色的水饺
👩🏻‍🌾『怡果食育』语录：
人生就像饺子，不蹚一次浑水，
面皮上不弄出几道褶皱出来，你就不可能成熟。
用料：
菠菜
紫甘蓝
红萝卜
纯瘦肉
香葱
鸡蛋
香油
酱油
盐
面粉
做法：
紫甘蓝，红萝卜，菠菜洗干净用果语原汁机榨一个
菠菜汁榨出
保留菜榨用于饺子陷，省去剁蔬菜的时间，果语原汁机出的菜榨湿度，大小刚刚好，不浪费！
纯纯的原汁没有泡沫
把红萝卜一个加入面粉
把紫甘蓝汁加入面粉
和好面，用湿布盖着，稍醒会
此时剁肉，切一些小香葱
把紫甘蓝，菠菜，红萝卜渣跟香葱，肉混合搅拌，加一个鸡蛋及香油，酱油等调味料
一盘美味的色彩缤纷的水饺完成
烤麸
用料：
烤麸干
干香菇
花生
大枣
料酒
（如果喜欢深色可放老抽）生抽
糖
盐
花椒
大料
做法：
烤麸干、干香菇、花生、大枣用水先泡开。烤麸我一般是泡一夜的，如果泡的时间短，可以先煮一煮，沥干水份待用
锅内放油，油热后放入上述材料（沥干水），炒一炒。烤麸比较吃油，可多放一点，切记不要放炸过东西的油，不然做出来的烤麸口味会很差
加料酒、生抽（如果喜欢深色可放老抽）、糖、盐、花椒、大料、水，红烧。烧开后软小火
汤汁收干即可
奶油霜
原方参见“君之”基础奶油霜。。。
略做修改....
图片下次补....
tips一定要看....
用料：
100g黄油
50g糖粉
10g+15ml柠檬汁
20g炼乳
15g蜂蜜
1.25ml香草精
15ml牛奶
10g朗姆酒
做法：
黄油软化...充分....
特别是从冷冻里拿出来的黄油....
拿一碗将蜂蜜、炼乳、朗姆酒、柠檬汁混合备用...
详见tips...
糖粉加入软化黄油....
打之前用打蛋机先调一调....这样糖粉不会打的糖粉到处飞了....
打3-5分钟....视打蛋机速度....
打至体积略变大....
将蜂蜜炼乳混合物加入....打至完全吸收....
加入牛奶....打至完全吸收....就完成了....
烤面包片夹蜂蜜牛油果(快手健康早餐)
用料：
两片面包片
半个牛油果
适量蜂蜜
做法：
面包片放入烤面包机，或者烤箱200度5分钟
均匀挤上蜂蜜，均匀涂抹牛油果
两片啪在一起，开始享用！
超简单莲子百合银耳羹\润燥养颜补气
莲子百合银耳润燥三宝
都是适合四季滋补润燥的食物呀~
莲子：清热降火、促进睡眠、降低血压
百合：润肺止咳、安神、增强免疫力，增强免疫力，对癌症也有一定的预防效果
银耳：补肺清肠、润肤养颜，增强免疫力，增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力
以上科普均来自百度搜索！
用料：
1包6g金燕耳
200g干莲子
150g干百合
适量蜂蜜
做法：
准备好金燕耳、莲子、百合；莲子对半剥开，去苦芯；百合洗净备用
把准备好的三样材料一起放入焖烧壶中，加入纯净水炖煮20分钟
炖煮过程不宜过长，因为金燕耳出胶很迅速而且胶质很丰富
待煮好的银耳羹放凉后加入适量蜂蜜调匀，可根据自己的喜欢添减蜂蜜。
口感绵滑，回味清新~是一道全家适用的滋补好羹
咖喱粉丝虾（在风口浪尖的南美白虾）
用料：
1把粉丝
12只虾
1-2片姜
半个洋葱
1-2块咖喱块
适量生抽
适量盐
做法：
白虾泡水解冻，去头开背去虾线（去虾线可参考其他博主的方子），少许料酒和姜腌制半小时
粉丝泡凉水，泡软后捞出备用（我家的粉丝找不到了，用的是江西米粉块）。洋葱切丝备用（每次切洋葱必哭😭）
（缺过程图）锅热底油，转小火，下虾头爆香，炒出虾油后捞出虾头（我懒了没捞），转中火，下虾身，两面煎红（基本就熟了）后出锅。
用锅里剩余的油炒香洋葱，加水，放入咖喱块（我用的是这种咖喱，其他咖喱也可），水开后放入粉丝，加入适量盐/生抽/蚝油等调味品，煮开后再放虾，小火焖2-3分钟出锅，撒芝麻（或小葱，香菜等）。
炸鸡腿の简单粗暴
用料：
8只鸡腿
5克盐
150克面粉
2勺料酒
1勺生抽
1勺鸡粉
1勺十三香
做法：
先把鸡腿加入调料。腌制30分钟入入味。
裹一层面粉。
裹一层面粉之后蘸一下水。
再裹一层面粉，不喜欢吃面糊的，可以就裹一层就可以。
下路沸腾的油锅。炸至金黄色捞出。控油。
酥脆可口的鸡腿就炸好啦！(不用淀粉不用脆炸粉)也能做好，酥脆又好吃的鸡腿。
全麦黑芝麻南瓜馒头
法国全麦粉做的中国馒头。
用料：
100g全麦粉
200g中筋粉
适量南瓜泥
4g发酵粉
少许温牛奶（溶化酵母）
做法：
用少许温牛奶融化酵母。南瓜微波炉做熟，用搅拌器打成南瓜泥放凉备用。
将加入酵母的少许牛奶静置一会后缓缓加入面粉，一边加一边用筷子搅拌，然后加入南瓜泥，边加边观察湿度，基本无干粉就可以了，面不要太粘软，所谓软面饺子硬面馍。
然后就开始揉面啦，手揉机器揉都可以，大约二十分钟，揉到面团光滑有弹性，放入面盆盖湿布温暖处进行发酵，直到面团发成两倍大，内部有蜂窝组织。
发好的面团继续揉一会排气，然后分成等量的小份，逐个揉圆，放在盖了笼屉布的笼上盖布再静置松弛20分钟。
开火，上汽后中火蒸15分钟，关火后不要揭盖再焖五分钟，热腾腾的馒头就出炉啦。
开吃！弹又喧，甜又软，全麦嚼着最香啦！
梅菜蒸肉
用料：
克梅干菜
片姜
勺生抽
勺老抽
克盐
勺料酒
克糖
克五花肉
做法：
朋友送的绍兴自己做的梅干菜，先将梅菜泡开
五花肉一块，切成小块
准备一只汤碗，把切好的五花肉和梅干菜，一层五花肉一层梅干菜铺好，然后加入少许盐，料酒，糖，老抽，生抽（按个人口味），入高压锅隔水蒸半小时以上，个人觉得时间越蒸就越入味，亲们试试吧，绝对好吃😋
半小时后，出锅，不要太好吃哦，重点是不需要放油了，五花肉已经很多油了，吃不完第二次再蒸一下，更好吃
糖妈分享～祖传凉菜❤️凉拌绿豆芽
小时候卖豆芽的一般早上七八点骑个自行车，走街窜巷，自行车后座两边驮两个筐，盖着毛巾，一筐黄豆芽，一筐绿豆芽，一到周日，听见远处喊豆芽，我妈就给我一个塑料筐，一毛钱在外面等着卖豆芽的！黄豆芽我们家一般烧肉，绿豆芽经常凉拌！这道菜从我姥姥那里就经常吃！爱❤️的味道！
用料：
500克绿豆芽
1根葱
少许姜粉
1棵香菜
6瓣蒜瓣
适量盐
适量醋
少许糖
1勺蚝油
少许花椒油
少许藤椒油
适量美极酱油
半勺六月鲜豆瓣酱
少许香油
少许熟黑芝麻
做法：
烧一锅开水，把生豆芽倒进去焯烫一下，用筷子翻一翻！然后迅速冲凉水，让其降温，这样口感爽脆！
我的几样当家调料，把上面提到的调料都倒进去！
葱花，香菜碎，蒜碎都一起放进去！用筷子搅拌！
硅胶铲子配合一起翻拌，使其入味！
撒上熟的黑芝麻，点缀！
味道非常好👍
果丹皮
我的儿时味道…
自家制作纯天然、无添加，非常值得一试！
用料：
500g山楂
150g白糖
150g麦芽糖
半个柠檬
做法：
山楂洗净，用尖头刀挖去蒂和底部小黑尾巴，横切去核
不粘锅内加水没过山楂，放入白糖、麦芽糖和半个柠檬的柠檬汁（无核的柠檬可以直接切片放入）
山楂煮至软烂、汤汁浓稠关火。

用料理棒或料理机打成泥

用滤网过滤一遍，使山楂酱更细腻
（我用的就是豆浆机送的滤网）
长条保鲜盒内倒入适量山楂酱，手拿盒子水平转动盒体让果酱铺满盒底薄薄一层。
铺平之后晾干！待彻底干透延边边轻轻揭开即可。

卷卷切开！完成…
附上一张图，这就是过滤和不过滤的区别，口感差别很大哦…
蒸藕粉圆子
男朋友看到藕粉圆子的广告一直想吃，谁让他是藕类食品骨灰级爱好者。之前试过用芯子裹一层藕粉在滚水中煮5秒，再裹藕粉的，奈何不成形，而且挺累的。于是尝试揉面、包馅、上笼蒸。非常简单，且比煮的更加Q弹哦！关键是不累哈哈哈
用料：
9小袋藕粉
200克黑芝麻馅
做法：
把9小袋藕粉全部倒入碗里，浇入少量开水，小心烫手，要用筷子先搅拌，水不够的话一点点添加，直至成为絮状
将碗中絮状藕粉揉成光滑面团，有一定硬度，不黏手为佳。如果房间干燥，记得覆盖保鲜膜。
像包汤圆那样，把馅包进去，也可以包成包子形状
盘子底部刷油，码入包好的生藕粉圆子
凉水上锅蒸20分钟，蒸至藕粉皮透明即可。
菲菲😋好味阿胶糕零失败做法
从初中开始例假就不规律，后来妈妈给我买了阿胶糕，吃了三个月效果很好，但是药店价格高，于是动手能力超强的我，买了阿胶块原料，开始自己做阿胶糕。经常在下厨房学做其他美食，于是也决定做个菜谱把怎么做阿胶糕分享给大家。
用料：
1000毫升黄酒
500克阿胶块
500克红枣
500克黑芝麻
500克核桃
250克枸杞
230克黄冰糖
10克玫瑰花瓣
做法：
把锅洗干净，用开水消毒，无油无水的情况下，放进500克阿胶块，倒入100毫升黄酒。(视频我做的是半锅，因为家里只剩一瓶黄酒了，做半锅出来有2.7斤左右，其他配料也减半。)倒入黄酒浸泡24小时，让黄酒的营养慢慢渗透到阿胶中，也能很好祛除阿胶的腥味，黄酒就相当于阿胶的药引子，把阿胶的功效发挥出来，然后接下来就是静静等待。
这是两天后泡好的阿胶，有淡淡的豆油香味，会有白色的析出物，好阿胶怎么鉴定也可以看这一步哦！
准备辅料: 🌈
【枸杞篇】
护眼明目，补血
降三高，免疫调节
美容养颜，抗辐射，抗衰老
🌈
【黑芝麻篇】
补血，美容养颜，养发
改善记忆力，补钙
提高免疫力，防止便秘
降糖降胆固醇
美白祛斑，美容养颜，玫瑰香味使阿胶糕口感更好
🌈
【核桃篇】
《功效》
健脑益智，抗衰老
防便秘降血糖，助睡眠
预防心脑血管疾病，养容养颜
🌈
【红枣篇】
《功效》
补气补血，养血安神
排毒养肝，平喘抗过敏
美肤抗衰老，抗癌强身

【老黄冰糖】
老黄冰糖养阴生津 降热降燥
熬阿胶的所有比例都有严格考究
现在人都不喜欢太甜 
230克黄冰糖就可以
辅料集合，准备好这些，就可以开熬啦！
小火融化阿胶，这一步就是需要耐心。
融化后放入黄冰糖，小火熬至挂小旗
挂旗，真的很美，熬到这个状态，就可以下辅料，大力搅拌。
还没下，再欣赏一秒爱心液泡咯
我都用筷子，力气小，筷子受力，下辅料的顺序:1.核桃 2.红枣 3.枸杞 4.芝麻。放一样辅料后，都要快速搅拌，到第四部放芝麻的时候可以关火快速搅拌。
出锅然后进切盘，压实后，放置10小时，我一般都是隔天切片。
压实后，拉丝超美，满满的都是胶原蛋白呀
静置到第二天，我先表演个魔术，哈哈，这是自己录的切片小视频
切条看图
切片咯，网上买的切片器，非常简单，有不懂可以留言问我，有需要的我可以把链接分享给你
每一片切好的阿胶糕要用糯米纸裹起来哦
最后，用小袋子装好，用封口机封口，携带更方便，包里常备几袋，也可以分享给好友，分享自己满满的成就感。
日式炒乌冬
用料：
3包乌冬面
1小个包菜
1个洋葱
半根胡萝卜
6朵小干香菇
1根火腿肠
1块牛肉
3勺蚝油
1勺黑胡椒酱
4勺酱油
少许盐
3个蒜头
3片切丝姜
少许葱
做法：
取一锅水烧开后放入3包乌冬面，大概煮3分钟左右，捞出放到一盆凉水里冲凉，捞出备用。
提前将香菇浸到温水里，变软后切条状
牛肉切片，放入油、生粉、鱼露、味增用手抓匀。
包菜、洋葱全部的条状，胡萝卜要切丝，火腿肠切成块丁。
备好蒜姜和葱。炒锅热一下，下适量食用油，放入葱姜蒜，炒出味道后下洋葱，炒软下牛肉，炒到半熟下香菇，然后依次下包菜胡萝卜和火腿。
接着下已过冷水的乌冬，然后放入蚝油黑胡椒酱和酱油、盐、味增。味道自己把控。
出锅后撒入海苔碎片装饰。
炒菜花
用料：
1个菜花
适量葱花
1.5小勺盐
3小勺糖
1勺淀粉
做法：
菜花掰成适当大小，用清水冲洗。(可用盐水泡5分钟)
淀粉加少许清水，调成芡汁备用。
开火，1瓷勺半食用油。待油热后，葱花炝锅。
葱花爆香后，放菜花，快速翻炒。
放盐和糖。爱吃甜口的可多放一些糖。我自己比较喜欢吃，一般是1:1.8的比例。炒菜过程中，可加适量的水以防干锅。
加水半没过菜花，大/中火咕嘟5分钟左右。
收汁时勾芡，尝味，出锅。