xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦丹麦肉桂卷（健康版）
最近突然想吃肉桂卷，可能天冷吧，之前有个肉桂卷方子了，又想做个丹麦卷卷一样有点酥皮的感觉吧，但开酥的油望而却步，所以想起四川做千层锅盔或饼子的方法，刷油啊，于是试了下，还真不错。   

    油量降的比较低，所以不要问我说咋个不是那种酥皮？人不要太贪心嘛。能满足自己的一些小小欲望，又能不废掉愿望，就当知足啦。如果希望做正宗丹麦酥皮的，厨房里谱子一大把，大家可以选择。这个只是针对和我一样目标需求的。
    至于好不好吃？仁者见仁智者见智，对热量无所谓只认口感来说，和正宗丹麦酥皮还是有差距。毕竟这里只有刷了35g椰子油，和裹200g黄油肯定有区别的。但对于日常寡淡的我们这类来说，很满足了。有起酥的感觉。
    不太甜，如果喜欢甜的话还可以表面用赤藓糖醇做个糖浆淋上去，或者淋点枫糖浆，龙舌兰什么的。
     
    100%全麦制作
用料：
125克全麦粉
65克水（冬天用热水）
35g融化的椰子油
30g赤藓糖醇
2~3勺肉桂粉
8克干酵母
做法：
盆里混合面粉，干酵母和水，只要混合均匀微微起筋就可以，然后敷上保鲜膜静置半个小时（室温15℃），气温高放冷藏室
取出来擀开，刷上椰子油
左右往中间折叠1/3，再刷
然后再长的那面左右往里1/3折叠。成这样
用保鲜膜包起来放进冷藏室40分钟（不要像传统酥皮放冷冻，因为椰子油冷冻后很硬，全麦韧性不如高筋，擀皮容易破）
取出来，擀开，再刷油
左右往里1/3折叠，（这儿只左右折叠1：3就可以了），包裹放冰箱
这样操作4次，直到刷完所有的油。
最后会得到一张酥皮
以下三种做法，根据自己喜欢都可以选择制作
品种一
擀成长方形面片（参考品种二步骤图①），撒肉桂粉，赤藓糖醇，酒浸葡萄干，裹起来，切成这样，发酵2倍大180℃烘烤20分钟
品种二，（看下面步骤①②）
擀成片，撒肉桂，赤藓糖醇，杏仁碎，卷裹，中间剖开，然后对扭成麻花用小土司模具制作。杏仁碎漏出来没关系，整好姓全部洒在表面。


发酵1-1.5倍大
180℃烘烤35分钟，有必要就加盖锡纸
烤好以后淋龙舌兰或枫糖浆或撒赤藓糖醇（配方外的）

步骤①擀开，撒赤藓糖醇，杏仁碎，然后卷裹
步骤②对剖，拧成麻花
品种三
和第一种很像，裹成面片，然后撒肉桂，赤藓糖醇，切成段，发酵2倍大，表面耍蛋液，180度烘烤25分钟，我还用模具做了俩酥皮塔底。
凉拌海带丝（带点辣）
天气越来越热，来点辣辣的凉拌海带丝，比我买的零食海带丝好吃多啦
用料：
适量海带丝
适量盐
看你喜欢，切碎香菜
切成大蒜末大蒜
切碎香葱
适量精炼油
适量（有它味道更棒）麻油
切成末(不喜欢辣的可不要)小米椒
做法：
大蒜，小米椒，香菜，香葱，我还加了点大葱，切碎。
大蒜，小米椒，香菜，香葱，我还加了点大葱，切碎。
大蒜，小米椒，香菜，香葱，我还加了点大葱，切碎。
海带切成丝，我用的干海带，厚的那种，泡好切成丝。锅里加水，加入切好的海带丝，煮，水开了继续煮，煮到你觉得好为止。我用的厚海带，我喜欢吃烂一点的，就多煮一会。捞出过两遍冷水，滤干水。
热锅烧红，放油，依次放下小米椒，大蒜末，大葱丝，转小火，加入生抽，炒香加入海带丝，拌匀。
再加入香菜，麻油，葱。光火。继续拌匀，多ban一下一下更入味。
起锅啦。味道杠杠的。
超简单：四百次咖啡雪顶牛奶！！！（无奶油）
空闲时间做的，找来找去，终于找到了所有材料，没想到这么简单！女快来和我一起做！！！🤗🤗🤗
用料：
50克（大概一个咖啡粉包）速溶咖啡（或咖啡粉）
根据个人口味添加白砂糖
没过咖啡粉热水
一盒（350ml）牛奶
适量糖霜（用于装饰）
做法：
加入咖啡粉，白砂糖，放入热水没过咖啡粉，开始搅拌，至成为奶油状即可（如图），时间不算很久，约8分钟
杯里放入牛奶，将刚刚打好的咖啡铺在牛奶上（一定要轻轻地一勺一勺放，如果一次全放进去会沉）
撒上糖霜，一杯网红咖啡雪顶饮品就做好啦！！！
巧克力杏仁饼干
我只有一个不显示温度的小烤箱，由于厨房地方有限一直也没有换大烤箱。虽然它不大但其实好多东西它都能做，如果你也有一个小烤箱一直被闲置，那就别浪费了，利用起来吧。
用料：
75g黄油
115g低筋粉
15g全蛋液
60g糖粉
15g可可粉
若干杏仁片
做法：
黄油室温软化，加入糖粉拌匀，加入蛋液拌匀。
筛入低筋粉拌匀，筛入可可粉拌匀，筛入杏仁片拌匀。
面团包上保鲜膜搓成长条，形状随意。放入冰箱，冷冻1小时就够了，冷藏的话再长点儿，让它变硬就好。
切成不到1cm的片状放在垫烘焙纸的烤盘里，上下烤管都开，烤15分钟就好了。闻着满房间的黄油香，
麻辣米线
一个月没出门，太想吃楼下那家麻辣米线了！无奈特殊时期不能出门，在家做一碗吃吧！
用料：
200克米线
50粒花椒
20朵木耳
1张豆腐皮
半把金针菇
1根火腿肠
一把花生米
2棵菠菜
葱半段，生姜五片，干辣椒两三根，火锅料一小块
盐，味精，鸡精等各种常见调料
做法：
干米线提前半个小时用温水浸泡
锅中放油，油热放花椒，辣椒，生姜，大葱等香料翻炒出香味
捞出葱段生姜等，放入一小块火锅底料炒出红油后关火
提前用油炸一把花生米，炸两分钟即可，否则有糊味。准备木耳，金针菇，豆腐皮，火腿肠，菠菜等配菜。最好有麻辣豆干，家里没有只能凑合了！刚才熬好的麻辣红油用筛子过滤后只留红油。
将配菜烫熟后放入泡好的米线，米线如果泡的不够软也可以提前煮熟，加入骨汤或鸡汤等，没有高汤加白开水。放盐、鸡精、味精、白糖、五香粉、香油等调味，最后撒上花生米火腿肠，淋上红油即可！家常版麻辣米线就可以开吃了！
不用奶油做蛋糕——蓝莓山药蛋糕
喜欢做各种各样的蛋糕，这次尝试一下不用奶油，也可以裱花的蛋糕，利用山药蒸熟打泥可塑形的特点，第一次做还算成功，下次就会更好操作了。
用料：
500克山药
适量蓝莓果酱
30克糖
适量炼乳
20克牛奶
做法：
先准备烤戚风蛋糕，这个方子很多，不在重复
烤好后取出，利用牙签分层，手好不用牙签分层也行
夹层涂一层蓝莓酱
烤蛋糕同时山药去皮在锅里蒸熟，蒸熟后加糖和炼乳牛奶压成泥，用料理机打成泥也可以，别打太稀就行。
用山药泥给蛋糕抹面
用剩下的山药泥加入巧克力炼乳裱花，想怎么发挥随意，之后淋上蓝莓酱，填上巧克力装饰一下
开吃啦！
不肥不腻腐乳肉
用料：
500克五花肉
3勺白糖
两块豆腐乳
少许豆腐乳汁
一点点老抽
做法：
五花肉做成过年的方块肉，具体方法不说了
方块肉冷冻一下，好切成片，切片备用
用一个盆，放白糖加一点热水化开，加入豆腐乳和腐乳汁，老抽(一定少放，一丢丢就行，不然肉就会发黑，不红亮)

用一个碗，把肉一片一片码在碗里，肉皮在碗底，这样最后扣出来才好看。上锅蒸40分钟
汤汁倒入炒菜锅中收汁，也可以勾一点薄芡
用一个盘子扣在碗上，翻过来
碗拿掉
浇汁
齐活
自制鸡蛋培根三明治
自制的鸡蛋培根三明治，非常适合做早餐。营养丰富全面，搭配了牛奶，可谓是完美一餐。
用料：
2个鸡蛋
2片培根
2片西红柿
1片芝士
2片吐司
做法：
西红柿计生菜 洗净备用
煎鸡蛋，加入盐少许。单面还是双面就仅凭个人喜好了
把培根煎至表面发出漂亮的红色
取出两片吐司，生菜及切片西红柿用厨房用纸去除多余水分 ，一次摆在面摆上
然后再顺序摆放好鸡蛋及培根
在最上面摆放好芝士，就完成啦
西葫芦鸡蛋饼
用料：
个西葫芦1/3
个鸡蛋1
克面粉少量
适量盐
做法：
西葫芦切丝，或者用插板插成丝
放到容器里加一点点盐，等一会儿去除多余水分
搅拌好鸡蛋液拌入西葫芦丝中
筛入一点面粉，如果面粉多就少加一点水，调成糊状
热煎锅倒入油后，将糊倒入煎锅内
煎至两面金黄
切块儿摆入盘子内
巴西烤肉餐厅的肉桂蜂蜜烤菠萝
和朋友一起去吃巴西烤肉，饭后甜点是一道烤菠萝。味道惊为天人，回到家后一直念念不忘。在google了若干食谱，经过本人和朋友改良，成功做了出来。现分享给下厨房各位厨友，希望大家喜欢。
用料：
半只菠萝
一汤匙肉桂
蜂蜜或白糖或黄糖
做法：
菠萝半只，切成柱状或者厚片均可。
调制酱料。将一汤匙肉桂与200g糖混合。糖尽量多的用黄糖。因为我们的黄糖不够了，所以加入了蜂蜜来凑够糖的剂量。总而言之不管用什么糖，请给足200g与肉桂混合好。
将酱料均匀涂抹在切好的菠萝各面。放置30分钟腌制入味。
烤箱设置在高温。google上有人用了350摄氏度。我的烤箱最高只有250摄氏度，所以我就用了250度。先预热5-10分钟，然后将菠萝放入铺好锡纸的烤盘，进入烤箱。5分钟后，如果菠萝上表面失水微微皱缩并呈现棕色，就可以翻面啦。翻面后再烤5分钟。然后关火，继续将菠萝放在烤箱里自然冷却20-30分钟。这样可以蒸发出更多水分，菠萝更加美味。
开始吃咯
凉拌豆芽（韩式）一人份
用料：
1把豆芽
1根香菜
克葱花
1/2勺韩式辣酱
1/4勺香油
1/4勺糖
1/4芝麻
1克盐
1/2勺清水
做法：
豆芽洗净备用
豆芽焯水，开水煮2分钟左右
煮好的豆芽，过凉水
倒掉清水，豆芽至于碗中，加韩式辣酱
1/2勺，糖1/4勺，盐一点点，葱花，香菜搅拌均匀
撒上香油，完工。
酱鸭舌
今天偶遇新鲜鸭舌，正好买回家做一份酱鸭舌，小美20分钟完美出锅✌️！
用料：
300克新鲜鸭舌
10克油
10克姜片
3根打结小葱
30克料酒
20克生抽
10克蚝油
15克冰糖
8克老抽
150克水
一小块桂皮
2个八角
2片香叶
8颗（可省略）干辣椒
做法：
1、主锅放入300克鸭舌，加入水（盖过鸭舌即可），设置10分钟/100度/速度1，踔水。
2、踔水后的鸭舌冲洗干净，沥干，同时清空主锅。
3、主锅加入10克油、10克姜片、3根葱结，设置3分钟/ｖ/反转速度小勺，爆香。
4、1⃣️加入30克料酒、20克生抽、8克老抽、10克蚝油、15克冰糖、2片香叶，2个八角、1小块桂皮、150克水，喜辣的还可以加8颗干辣椒。
2⃣️设置3秒/反转速度2，颠勺。
3⃣️设置20分钟/ｖ/反转速度小勺。
4⃣️结束后再颠勺一次（3秒/反转速度2）。
⚠️喜欢像我图片上这样汤汁浓稠的，最后3分钟取下量杯盖收汁。
5、夹出鸭舌装盘，美味无比！

⚠️洗锅：
TM5: 加水盖过刀头，设置10秒/速度10。
TM6: 加入半锅水，选择“冲洗”功能。
红烧猪蹄
特殊时期
少吃外卖，自己动手！
用料：
1只猪蹄
3个鸡蛋
4段大葱
7个干辣椒
7片姜
25粒花椒
4片香叶
2块桂皮
2个八角
7朵干香菇
35克茶树菇
做法：
猪蹄窜水后过凉水洗净沥干备用
煮几个鸡蛋
香菇和茶树菇提前用水发好，完全泡发后挤干水分备用（泡香菇的水别倒掉，有用）。大葱切段，姜切片
起锅，下入葱姜（喜欢辣的可以放一根美人椒）
炒出香味后放入挤干水分的菇类
炒制香菇边缘金黄，出香味
先盛出来备用
锅里加一点油，放入冰糖，炒化
倒入猪蹄炒糖色
加入刚刚炒制的香菇，三勺料酒，四勺生抽
加入香叶，桂皮，八角，干辣椒和花椒
倒入刚刚泡香菇的水（别全倒，底下一些有沉淀的不要），加水末过猪蹄，放入刚刚煮好的鸡蛋（鸡蛋剥壳）
大火煮开后加入适量老抽，大火煮五分钟钟后，移入电饭锅，按稀饭键焖煮一个小时
1小时后，移回锅里，大火煮开，加适量盐味精调味道，再大火煮十分钟收下汁（是让汤汁稍微稠一点点，不是煮干）
出锅
淋一勺汤汁在饭上，超赞
升级夹馅版鸡蛋饼
拿这个当早餐，里面有豆腐、胡萝卜、鸡蛋、火腿，配杯牛奶或者豆浆，啥都齐了。以前总把做饭当回事，就觉得是负担，不喜欢，坚持不下去，现在当做饭就是个玩，玩谁都愿意，反而自得其乐，欲罢不能了。
用料：
150克中筋面粉
60g鸡蛋
30g生粉
250g水
适量盐
2g五香粉
3片火腿片
3分之一盒豆腐
半根胡萝卜
若干香葱碎
2勺蚝油
适量花椒粉
做法：
碗里放入面粉、生粉，加蛋，加清水，用搅拌器打均匀了，没有面疙瘩即可，水的量要自己调整，要稀一点会比较薄
加入盐、五香粉搅拌均匀
胡萝卜切碎、豆腐用手碾碎、火腿片切碎，加蚝油、盐、花椒粉搅拌均匀待用
不粘煎锅里刷一层橄榄油，浇一大勺面糊进去，拿锅一转，面糊就铺满了整个锅底，略凝结后，放入步骤3做好的馅，铺成长方形
先折两个短边，然后折上长边，抹上碗底剩下的面糊封口
倒少许的油，先煎一面，金黄后，翻面，煎另一面，煎好后出锅，切块吃即可
段氏糟卤鸡脚
鸡脚具有颇高的营养价值，含有丰富的钙质及胶原蛋白，适当摄取不但能软化血管，同时具有美容功效。这个夏天段氏糟卤鸡脚绝了！段妈卤料包和段妈玫瑰酒酿一起卤出你想要的味儿。自己动手享受起来吧。
用料：
鸡脚
胡萝卜
洋葱
莲藕
苦菜
香菜
段妈卤料包
段妈玫瑰酒酿
糟卤
做法：
先给鸡脚修修指甲洗干净
放一包卤料，开水烧开后，放入鸡脚（旨在深层清洗、去腥）
部分凉拌菜如果需要熟制，也可以这个时候去煮
胡萝卜切丝，苦瓜切丝，洋葱切块，香菜略碎，放一包新的卤料包，倒入糟卤
鸡脚洗干净，冷却，晾干，尽量少带水进入卤水
放冰箱泡制一晚上，即可食用
好婆米线
我这是三天两天跑去吃米线记录一下
用料：
1克米线
做法：
天天吃都不腻
真的好吃😜
价格表
【Rachel khoo】薄荷茶(The a La Menthe)
方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。
厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。
或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。

除了法国人最爱的红酒配肉，薄荷茶也是在食用肉类时另一清新、柔和的选择。
用料：
3茶匙（15ml）绿茶
6块方糖
3枝新鲜薄荷
适量滚水
做法：
取一个茶壶，加入3茶匙绿茶。
放入6块方糖。
取3枝新鲜薄荷叶折断，塞入茶壶。
倒入滚水。静置10分钟左右。
奶香卡通饼干
对于宝宝来说，妈妈就是最亲近的人，宝贝的快乐成长，也是每一个母亲的心愿。贝因美爱加奶粉甄选全球原料，营养均衡稳定，粉质细腻，奶香纯正，专注提高宝宝抵抗力，延续妈妈的天然爱护力。

亲手给自己最爱的宝贝做好吃的饼干吧，一岁多的宝宝已经可以吃磨牙饼干了。这款奶香卡通饼干由于添加了贝因美爱加奶粉，不仅可以提高宝贝的咀嚼力，而且可以增强宝宝免疫力，给宝贝的生长发育提供全面营养。1-3岁的宝宝喜欢新奇的食物，用小动物饼干模具做出的可爱饼干，一定可以吸引宝宝的兴趣，因为宝宝能够自己用手抓取饼干食用，吃饼干的同时还可以锻炼手臂喔。

制作前请看一下小贴士哦。
用料：
30克贝因美爱加幼儿配方奶粉（3段）
170克低筋粉
60克无盐黄油
25克糖粉
40克牛奶
若干卡通饼干模具
做法：
准备材料:贝因美爱加幼儿配方奶粉，低筋粉，糖粉，黄油和牛奶，卡通饼干模具。
黄油室温软化，加入糖粉。用打蛋器打发至羽毛状，颜色发白，体积略膨大。
分次倒入室温的牛奶，每次打匀再加下一次。
倒入贝因美爱加奶粉。
用刮刀和打蛋器搅拌均匀。
倒入过筛的低筋粉。
用刮刀稍微搅拌后，再用手揉匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛半个小时。
半小时后取出，案板铺一层保鲜膜，将面团放上去，再盖一层保鲜膜，将面团擀成5毫米左右的薄片。
用卡通饼干模具，在面片上按出饼干图案，按表情的时候力气不用很大，脱模会比较容易。
将饼干胚放入烤盘。
入预热好的烤箱中层上下火170度烤15分钟。火力时间根据自己烤箱调节。最后几分钟注意上色，烤到饼干边缘上色，整体颜色漂亮就是差不多了。
出炉后放烤网晾凉，然后放密封罐保存。
可以给宝贝当下午茶零食吃哦。
很可爱的宝宝零食。
蛋挞
这是我做烘焙的几年中唯一用的蛋挞配方，始终没有变过！这次参加林内烤箱灶的活动，我在现场为大家也做了我常用的蛋挞液，受到大家的喜爱，因为很多人买了烤箱也不会操作和使用，不少人品尝了管我要配方，所以和大家一起分享一下也希望可以帮到需要的人，毕竟用什么品牌和型号烤箱的人都有！
用料：
15个挞皮
100克牛奶
100克淡奶油
4个蛋黄
35克炼乳
适量（没有可以省略）卡夫芝士粉
40～50克白砂糖
做法：
将牛奶，淡奶油，炼乳，白砂糖，卡夫芝士粉放入奶锅中！燃气灶开小火加热，煮到稍微要开的时候关火！
蛋白和蛋黄分离，将4个蛋黄搅拌均匀备用！
煮好的奶油液，放凉！直到摸上去不热为止！
再将蛋黄加入到奶油液中搅拌均匀！
搅拌好的蛋挞液一定要过一遍筛，为了保证蛋挞液的细腻！再倒入蛋挞皮中，倒8分满即可！
这次我用的是林内进口的嵌入式电烤箱RBO-7MSO进行烘烤的！烤箱要提前预热好，预热好以后将蛋挞放入烤箱的中层烘烤！
我用的温度是林内烤箱上显示的150度和200度之间的一档，烘烤模式选的是后排式热风循环加热，如图片中的旋转键所指即可操作很简单！
后排式热风循环档，烤的蛋挞不会把蛋挞烤焦，烤好的蛋挞会非常嫩！
我用林内嵌入式电烤箱RBO-7MSO烘烤的蛋挞时间是35分钟！仅限是这款烤箱的时间和温度！
即使烤了35分钟，蛋挞也不会被烤焦，并且颜色依然很棒啊！
青团
清明前后艾草会比较多，这是前几个月做的，分享出来给大家～
用料：
500克糯米粉
200克澄粉
可多可少（最好多一点～）花生芝麻
5勺猪油
根据自己喜好放白糖
500g豆沙馅
做法：
艾叶洗好，然后放进锅里煮软（加点小苏打可以保证颜色不变），再放进破壁机或者果汁机加少许水打碎，最后过滤，把艾叶渣去掉
花生放入无油的热锅中，倒在碗里去皮，最后捣碎
把芝麻放入锅里过一遍迅速倒出，防止糊了…花生芝麻白糖调成馅
把艾叶汁加入糯米粉和澄粉中和成面团，把馅包住～揉成圆球
水开上锅蒸15分钟（时间控制住，不能蒸太久）
吃不要那么多可以用保鲜膜包住～防止变硬
西红柿炖牛肉
用料：
400克牛肉
2个西红柿
少许姜
半根葱
2瓣蒜末
10克盐
1勺料酒
1勺生抽
10克糖
5粒花椒
1个八角
1片陈皮
1勺大酱
1勺红烧酱油或老抽
做法：
牛肉焯水，炒糖色，下牛肉，下花椒八角葱姜蒜，加料酒去腥，加酱，生抽老抽（或红烧酱油）；加水没过牛肉，炖至肉烂；另起锅炒西红柿出红汤，加入炖烂的牛肉，可以少加点水稀释一下，加盐炖至西红柿软烂即可享用美味，汤也很好喝，泡饭可口。
五彩火腿炒饭
用料：
半根雨润黑猪皇润火腿
100克毛豆
半根胡萝卜
2个鸡蛋
1碗冷饭
少许葱姜蒜
做法：
黑猪皇润火腿切丁，胡萝卜切丁，小米椒切丁，姜切片，葱切段，蒜切末
剥好毛豆，洗净。锅烧热水，水开下毛豆
煮2分钟左右捞出沥干（这样可以让毛豆保持鲜绿的色泽）
取两个鸡蛋打散
大火热锅，倒入少许食用油，葱姜蒜爆香
将打散的蛋液倒入锅中，炒散
待鸡蛋打散后将火腿丁，毛豆，胡萝卜，小米椒全部下入锅中，快速翻炒2分钟左右
将冷饭倒入锅中，锅铲轻微按压，把米饭炒散后和其他配菜一起翻炒，出锅前根据个人口味加少许盐和味精调味，翻炒均匀
将炒饭盛出锅，切少许小葱末撒在饭上点缀，然后就可以开动啦～
孜然羊肉粒（电饼铛版）
用料：
500克羊肉
一个洋葱
一饭勺大粒孜然
一饭勺孜然粉
3片姜片
一饭勺辣椒粉
一饭勺生抽
一饭勺料酒
半勺老抽
半勺盐
一饭勺油
一饭勺料酒
也可以加上自己平时喜欢吃的酱料
做法：
留下孜然粉，食用油和葱头。剩下的调料都放入切好小粒的羊肉里。最好这个工序要提前做，也可以头天做好放冰箱冷藏。
电饼铛预热后放入少许油再放入腌制好的羊肉粒，等一面变色后翻面。
当羊肉一面好后翻到另一面就可以放入葱头了（紫皮葱头也行）。
稍微翻几下就可以出锅了，出锅后可以根据自己的口味放孜然和辣椒面。
炒丝瓜
自用菜谱
互相学习，共同进步
用料：
6根丝瓜
葱姜蒜
三勺盐🧂
耗油
生抽
十三香
白胡椒
做法：
丝瓜洗净 去皮洗一洗，切片
葱姜切末，蒜切片

热锅凉油，七成火🔥，油热放葱姜蒜炒香，放入丝瓜翻炒几下，转小火🔥，放入盐🧂，耗油，生抽，十三香，白胡椒粉，转七成火🔥，翻炒至熟，盛出。
竹笋炒虾仁
用料：
300g虾仁
500g竹笋尖
1小勺生抽
1小勺盐
做法：
袋装笋尖1袋，打开用清水泡洗干净后，切片。
将虾仁开背后，先炒虾仁，放入葱花，再放笋尖，生抽，盐，放少量水炖一会儿即可。
自制辣椒油
用料：
辣椒
熟碎花生
孜然粉
十三香
蒜
香叶
盐
白糖
芝麻
桂皮
八角
姜
做法：
把辣椒用料理机绞碎，里面放上十三香，孜然粉，盐，白糖，熟碎花生，白芝麻
起锅放油，里面放上桂皮，蒜，香叶，姜，花椒。烧出有香味后把油里面的都捞出来，然后把油一勺一勺放到事先弄好的辣椒碎里面，边放油边搅拌
恭喜你完成了😜
鲜冬瓜和老咸肉的邂逅
一道减肥沥水
美味可口的
夏季靓汤。
用料：
一片冬瓜
十来片咸肉
半勺盐
一根香芹
做法：
咸肉洗净沥水，冷水下锅
水开后刮去浮沫，加入冬瓜继续煮开
加入虾米和盐，煮滚后撒一把小香芹。
冬瓜的清甜，加咸肉的香，配合着上虾米的鲜，真容易又可口。
韩式辣炒年糕
看过好几个菜谱，结合自己口味改良的炒年糕〈( ^.^)ノ好吃又简单易上手，不用特地去韩料餐厅吃啦～
用料：
一袋年糕条
适量猪肉
一袋泡菜
1/4个洋葱
适量韩式辣酱(拌年糕酱)
适量淀粉
一汤匙生抽
2/3汤匙料酒
适量白砂糖
适量白开水
一小盒高汤
做法：
猪肉切丁，加生抽、料酒、糖、淀粉腌制20-30分钟。
年糕用水煮半软，到不用太费力就能把整板年糕分成条即可(控制时间，不宜煮得过软)。
泡菜用水稍冲洗，备用。
把腌好的猪肉丁和洋葱下锅炒香，待肉变色洋葱微焦后倒入高汤，再加入年糕和泡菜，盖上锅盖，中火煮一段时间。
等到汤汁收得差不多时，加入韩式辣酱大火快炒收尾，完成。
酱爆螺蛳小美版
用料：
1斤螺蛳
20克油
1勺豆瓣酱
20克料酒
25克生抽
5克老抽
1-2克盐
10克白糖
1小勺老干妈
少许胡椒粉（可不添加）
做法：
主锅加油、葱花一把，姜丝15克，2分/V/反转小勺爆香。
倒入螺狮500克，黄酒20克，生抽25克，老抽5克，白糖10克，少许盐，豆瓣酱1勺，老干妈1小勺，胡椒粉可根据个人口味选择添加或不添加，水50克，5分钟/V/反转小勺。
音乐响起，出锅，撒上葱花即可。
想要进一步了解小美，想要更专业的辅导，欢迎加丫丫微信咨询交流；识别图中二维码，进入官方商城。
不油腻的西红柿蛋汤
有没有喜欢清汤的。适合口味清淡，正在养身体的人。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
小半根葱
几滴食用油(芝麻油)
适量盐
做法：
西红柿切片。
水开直接放西红柿，捞出烫熟的西红柿皮。
煮大概三分钟，放食用油几滴。也可以出锅的时候放几滴芝麻油。
倒入打好的鸡蛋液。
撒盐。
汤碗里放入葱花。倒入鸡蛋汤。
好啦！
宝宝也能吃的美味饭团，“什锦饭团”，食材简单又好做
这阵子特别忙，几乎都是从上午忙到深夜。
“配齐”的辅食都变成主食了，
每天中午和晚上都是吃的米饭，
奶奶给他煮的肉汤、鱼汤、骨头汤加青菜。

偶尔我们有空，也会给他做点不一样的。
只是因为匆忙没有记录下来。
水果吃，磨牙饼干吃，各种定制面食，
蛋制品，如蛋羹、水煮蛋都吃，
偏偏牛奶不怎么爱喝。
只好从别的方面，想尽办法给他补充营养。


一岁以后，有稍微给他吃一点点带味道的东西。
专门搞个小罐子给他装的盐，
不含抗结剂等一些添加剂，
用的时候蘸一点点。

饭团嘛，如果海苔和肉松有一定的味道，
就可以不放盐，何况，对于吃盐的问题，
我觉得因人而异，也没有哪个专家敢拍胸脯，
凡事循序渐进，不要过量就好。
自己的娃，自己心里有点数。
用料：
1小碗米饭
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1片海苔
10g肉松
少许橄榄油
做法：
配料如图☞

烹饪时间：10分钟

试吃宝宝月龄：1岁2个月
辅食平底锅擦干，小火加热，放几滴橄榄油
蛋液打匀，下锅
翻炒弄碎（上次做的打得更碎，看宝宝喜好吧）
胡萝卜切碎（或料理机打碎）
加点橄榄油翻炒
小火放入热米饭搅拌均匀
关火，放入蛋碎
海苔碎和肉松，翻拌均匀
用一张保鲜膜，放一勺饭
包裹成球状，打开保鲜膜，饭团就OK了
上一次是我做的，虽然仓促，
但“销售”情况貌似好于这一次，
上次恰好家里有小白菜，
我就洗净搅碎加了进去。
而且用的小工具搅碎胡萝卜和鸡蛋，
口感可能更加好一点。
反正我是觉得，小朋友开始有了自己的喜好，
证明他在成长，有了味觉和品味。
不禁让我想起那个段子，
小时候从来没看到爸爸妈妈挑食，
那是因为，大人从来不会买自己不喜欢吃的菜。

而我们八零九零这一代，都会想着孩子喜欢吃什么，
在保证营养均衡的情况下，尽量去满足他。
我觉得这并不是矫情和精贵，
而是随着物质生活需求向精神生活需求演变，
做父母的更加注重心理上的感受。

你说没用吧，那怎么解释人的性格不同。
性格与家庭环境戚戚相关？
所以，孩子若是喜欢，再忙也给他捏个饭团吧。
好看的包子包法教程视频集锦
上图那么好看的包子不是我的作品，是下厨房优秀作者 頭露 老师的图，特此说明一下，尊重作者，激励自己，等我的手法练习得稍微好看点我就换自己的图。

想做出好看的包子，跟对会教的老师很重要，多看不同老师的教程很重要，多琢磨教程很重要，看完所有跟做图片及评论后思考总结很重要，勤加练习很重要，如果这些步骤我们全都不屑一顾，能做出优秀的包子才叫天理不容…勤能补拙熟能生巧。

详细的小视频包包子教程：
作者：頭露
教程链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/104277948/

作者：甜心烘焙0919
http://www.xiachufang.com/recipe/103488083/

作者：水中映月光

http://www.xiachufang.com/recipe/100491118/

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我对馒头、花卷、包子的理解、猜想和经验分享：

老面其实就是：面粉+水+酵母菌+其他多种菌种。

每次不论用酵母粉还是用老面蒸馒头包子花卷的时候，当面团发酵好之后（此时面团里酵母菌数量充足、富有活力且均匀分布于面团中）、馒头整形完准备上锅蒸之前，专门分出一块50-100克左右的面团（其实就是一个馒头生胚、没入锅之前的生馒头面团），可以保鲜膜或保鲜袋装好在室温下放置一两天（气温较高时不可多于2天、最好冷藏保存哦不然会酸臭生虫子）或者直接保鲜膜包好放冰箱冷藏室保存。只要经过3次发酵，就能称之为老面（面粉+水+酵母菌+杂菌，杂菌也就是其他有能力在面团中占领一席之地的多种菌类）。

下次蒸馒头包子花卷时就用这块充满酵母菌（还有少量杂菌）的老面面团代替酵母粉，直接与水和面粉混合均匀和成表面光滑细腻、软硬适中、不粘手、不干裂的面团，就可以等待面团发酵了。通常50克老面面团（酵母菌活力充沛的前提下）可以加150克左右的水和300克左右的面粉和成一个500克左右的大面团。也就是说想和成一斤（即500克、500g、0.5kg）面团蒸馒头，需要一块50克左右的老面。50克老面难道就不能做1000克的面团吗？能啊，当然能，就是比做500克的面团用的时间长一点而已，酵母菌繁殖能力很强啊，500克面团30℃左右的温度下它们吃2-3个小时就能把面团发酵到需要的状态，1000克面团不过就是用的时间长点，反正它们是只要有面粉和水就无时无刻不在增殖哟！

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老面就是酵母菌+面粉+水和成面团以后经历过至少3次发酵的面团。为啥要至少发酵三次呢？这就要从老面和酵母粉的区别说起了。

是啊，有酵母粉这么方便的东西为啥还要用老面呢？用老面发酵好的面团略有酸味还得放碱面揉匀来中和酸味，多麻烦呀。很多爱吃老面馒头的人会告诉你，老面馒头就是比酵母粉做出来的馒头香。为啥？

酵母粉是纯酵母菌，没有别的杂菌细菌。而老面，在经历三次甚至几十次上百次乃至成千上万次发酵以后，面团里不光有酵母菌的存在，还有空气中存在的其他菌种会伺机进入面团企图占领一席之地，没办法，别的菌也想活啊！面团里有面粉有水分，本来就是各种菌喜欢的环境，有吃有喝嘛。这也就是老面面团发酵好之后会有淡淡酸味的原因，酸味是除了酵母菌之外的其他菌种导致的。所以需要加食用碱面来中和酸味。碱面加到面团里要充分揉匀不然碱面多的地方会发黄发苦。这个步骤也是让很多人望而却步、选择和偏爱酵母粉的原因。
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以前凭空发酵一块只有面粉和水和成的面团时（有一个下厨房作者还出了菜谱回头我找找贴过来）失败了多次，有一次长出了红色的菌，有一次长出了绿色的菌，有一次长出了黄色的菌有一次用玉米面发酵长出了白色的毛（霉菌）…

还有尝试诱捕空气中的天然酵母（其实也是凭空发酵不过用的是全麦粉和高筋粉），也失败了多次，唯一一次接近成功的，发出来的面团略有点硬但又比死面好一点，（可能诱捕到的酵母菌太少了吧）蒸熟之后臭香臭香的（应该是偷偷混进面团中的杂菌太多或者有比较特别的菌种导致了这种臭臭的味道），我觉得还蛮喜欢这个味道，觉得比臭豆腐的臭好闻一百倍，但老公一点都接受不了，所有窗子打开通风人也跑出家门溜达半天才回来…
用料：
500克（1斤）普通面粉(即中筋面粉)
3-5克(或老面50-70克)酵母粉
240-260克(通常约为面粉重量的一半左右)水/牛奶/豆浆/南瓜泥
适量包子馅
做法：
面粉，酵母（或老面），水。搅拌均匀和成比较光滑的面团。

发酵至1.5倍（夏季）-2倍（春秋冬季）。

发酵好的面团：1.可以直接揉搓排气后整形好就立刻蒸馒头包子花卷，这叫一发，也就是发酵一次就使用；2.也可以加少量面粉揉搓排气后再次发酵至明显增大变胖后再次揉搓排气整形后蒸馒头包子花卷，这叫二发，也就是发酵两次。

做造型馒头可以选择一发的方式；
蒸馒头包子花卷的新手适合一发的方式；
夏天天气太热懒得费劲揉搓两次、或者手速太慢而发酵太快担心发酵过度的话可以选择一发的方式；
赶时间求速度的话可以选择一发的方式。

追求口感的话可以选择二发的方式；
不怕麻烦愿意揉搓两次排气整形的话可以选择二发的方式；
不着急吃不赶时间的话可以选择二发的方式；
春秋冬季不怕面团发酵太快手速赶不上发酵速度，可以选择二发的方式。

二发的馒头确实比一发的要好吃。我个人认为是二发过程中杂菌繁殖得更多，而每种菌带来的风味和口感都不同，所以混合起来就风味更佳啦！
每次蒸馒头或包子时留100克面团对着视频教程做练习。虽然说“包子好吃不在褶上”，但好看的包子能让人想多吃两个！想包得好看，必须多多练习熟能生巧。

包子皮面团的厚薄怎么把握。
馅料放多少比较合适、好包。
怎么捏能让包子褶子多一些密一些好看一些。
2020-05-28 今天蒸馒头的时候特意留了一百克老面，分为两块面团，一块搓成圆球假装是包子馅，一块擀成薄厚适中的圆面片做包子皮。专门用来练习包包子的手法。这个是包的第五个，感觉稍微有点样子了，前面四个都很丑，哈哈。今天就练习到这里啦！

思考：

馅和皮的重量要听作者的，不要随意大小。

包子皮应该擀得尽量薄一些，好捏褶子。

褶子要尽量小、紧密，所以大拇指和食指每次捏得少一点。

大拇指要随着褶子往前移动，不能拽着第一个褶子往前移动。会把第一个褶子附近的面扯裂的。会丑到自己哈哈哈哈。

包馅要适量，馅和包子皮边缘之间的距离要足够大，不然包到后半段馅就要溢出来了会弄脏收口处。丑。

我看作者的图片里包子蒸熟后长高了，没有生胚好看，那么如果想让蒸熟的包子跟教程里生胚那样好看的形状，是不是应该把包子生胚整形成扁扁的，这样发起来以后不就刚好是教程中生胚那样的形状了？那个尖角反而要捏得细长一点，发起来后才能保持细长吧。牙签孔也应该用尖细的筷子头戳的大一点深一点以免发起来后就挤不见了。


感觉我离包子高手近了一小步呢！
秋天里的桂花酒酿蛋糕
秋天是适合喝甜汤甜酒的季节，桂花酒酿最是应景，馥郁的桂花和甘甜的酒酿特别搭配，米酒甘醇醉人，桂花沁人心脾……酒熏桂馥，做一个专属秋天的桂花酒酿蛋糕吧。

糖桂花用奶油冷泡萃出香味。米酒做戚风，酒酿熬卡仕达，朗姆酒浸蔓越莓。酸甜，香醇，微醺。入秋的第一杯奶茶不知道大家喝了没，秋天的第一个蛋糕一定要给各位小伙伴安排上～
用料：
酒酿戚风
2个鸡蛋
40g米酒（甜酒酿汁）
20g玉米油
20g细砂糖
45g低筋面粉
桂花香缇奶油
30g糖桂花
150g淡奶油
酒酿卡仕达
150g甜酒酿
50g牛奶
2个蛋黄
15g细砂糖
15g玉米淀粉
装饰饼干
25g黄油
40g低粉
10g糖粉
8g鸡蛋
酒浸蔓越莓
适量蔓越莓
适量朗姆酒
50g淡奶油
4g细砂糖
做法：
首先做酒酿戚风，取甜酒酿里的酒汁。和玉米油混合乳化。我舀了一勺酒酿米在里面。
筛入低筋面粉。
用蛋抽来回搅拌均匀。避免起筋，不要打圈搅拌哈。
蛋白分三次加糖打发。
将蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。
倒入模具。颗粒物是酒酿米哈，我做的是4寸蛋糕。配方量可以做两个4寸，大家做6寸的话，刚好是一个的量。
按下烤箱键，上下管调到150°。启动后就开始预热，K5升温很快，没多久就提示预热好啦，这时候把蛋糕放进去烘烤50～60分钟。
烤蛋糕的空隙，我们来做酒酿卡仕达。小锅里倒入甜酒酿和牛奶。混合均匀后，加热到微沸，锅边冒小气泡的样子。
蛋黄加糖打到发白，倒入玉米淀粉继续混合均匀。
将加热好的酒酿牛奶缓缓倒入蛋黄糊里。为避免将鸡蛋烫出蛋花，倒液体的同时，要打开电动打蛋器不断搅打。
混合均匀的蛋奶液倒回锅内，全程小火加热。期间不断翻拌防止结块。蛋奶液加热到浓稠，质地顺滑的状态。酒酿卡仕达就做好了。
里面的颗粒物是酒酿米啦，这样口感会更加丰富。做好的酒酿卡仕达用保鲜膜贴面放凉，待用。
接下来是装饰饼干的制作，将除了蛋液之外的材料倒进料理杯里打匀。
没有料理杯的话。可以直接在案板上用刮板切拌成细小颗粒，只是稍微花点功夫。
加入蛋黄后，切拌或者料理机打匀。放置台面上。用手掌根部推开，再用刮板刮回来，反复6-7次。让面团更加均匀细腻。
包上保鲜膜，按扁，放入冷冻松弛几分钟。
擀开，大约2-3毫米厚度。因为天气较热，面团偏软，擀好后，还是要到冷冻里放置一会，方便切模后转移到烤盘。
用了两个切模，一个大小接近4寸直径，10厘米左右。一个直径略小3个厘米。
没有切模的话，直接用蛋糕模具的底托刻。中间再用小口的杯子刻出空心。办法总是比困难多。
刻出这样两块饼干，转移到硅胶烤垫上。
我用的烤垫是有网格的透气烤垫。这样烤出来的饼干会有细小的纹路，更好看一些。
没有的话就用普通油纸或者硅胶烤垫吧。
上面再盖一张，使两面都能形成纹路。用普通烤垫的话，上面就不需要再盖了哈。

上下管180°，烤10-12分钟。期间注意观察饼干上色程度。

取50克奶油加糖打到7成发。
卡仕达冷却后是凝固的状态，用打蛋器打一会就恢复顺滑了，加入打好的淡奶油。
混合均匀。
开始组装蛋糕啦。挤上厚厚一层酒酿卡仕达。
放入酒浸蔓越莓。蔓越莓要提前一小时用朗姆酒浸泡。
第二层还是挤卡仕达。抹平后，绕着边缘挤一圈。中间流出空间填馅料。

把沥干水分的酒酿米填在中间。
盖最后一片蛋糕。
桂花香缇奶油，我提前将奶油和糖桂花混合均匀后浸泡了一晚。用的时候筛掉了桂花。打发到7成发。
时间仓促的话，烤蛋糕之前开始浸泡也可以哦。糖桂花切记要买桂花含量多的，不要买满满都是糖浆桂花漂浮在里面的那种。那太甜了，香味也不足。
用桂花香缇奶油简单抹个面。
正中的位置放一片饼干。
用圆口裱花嘴，贴着饼干边缘挤奶油。
放上另一片空心的饼干。
再装饰一下，撒一些新鲜桂花。好香～
完成啦～
手机先吃！
银耳罗汉果烫鸡汤
用料：
银耳40克
鸡1只
罗汉果4个
南杏少许
红萝卜200克
姜2片
盐适量
做法：
1.将银耳洗净，用清水浸透
2.鸡剥好，去内脏，焯水后用清水冲洗干净
3.红萝卜去皮，切厚块
4.加适量清水入场堡堡开后，放入鸡、罗汉果、南杏、银耳、红萝卜及姜，堡开后，改用慢火继续堡约3小时左右，加入调味料调味即可饮用。
电烤箱做蒜香骨
用电烤箱做蒜香骨，操作简单而且干净，口感也非常好！
用料：
8根猪肋骨
1个（小）大蒜头
适量料酒
少许盐
适量生抽
适量淀粉
少许黑胡椒
做法：
将蒜头捣成蒜末备用
将所有的调料与猪肋骨混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌一会儿，大概2-3个小时，一般下午腌制，晚上就可以拿出来烤了。
将腌制好的肋骨放上烤盘，选择烧烤模式，烤26-28分钟。
完成！
懒人版的奥利奥雪大胖子
因为，懒 。 
所以经常找一些能节省时间的法子。这算不算优点哈哈哈哈哈。

在这里省去了蒸。
少了至少半个多小时时间。想想有点棒。
用料：
【雪胖子皮的粉】：
40～50g（防粘）水磨糯米粉
【雪胖子的皮】：
120g水磨糯米粉
35g玉米淀粉
45g糖粉
200g牛奶
25g黄油
【雪胖子的馅】：
200g动物淡奶油
15g糖粉
30g奥利奥碎
做法：
隔水将黄油融化。（我用一个小碗放在装热水的杯子，竟然正好。因为是冬天所以提前热起来了）
然后把雪胖子皮的粉，40～50g这样放到一个微波炉的碗里，放入微波炉高火1分钟，拿出来翻面，再1分钟。拿出来翻面，再1分钟。微微结块。此处忘记拍了。
牛奶里加入糖粉，搅拌均匀，再加入糯米粉和玉米淀粉。搅拌均匀。
上一步骤搅拌均匀后，放入微波炉里高火4分钟左右。
拿出来凉一凉放入冰箱冷藏降温。
此时我们来准备内馅。奥利奥碎放入食品袋用擀面杖碾成粉，也不用太成粉，留一些颗粒更好吃。淡奶油加糖打发成奶油。
等雪胖子皮在冰箱完全冷却后，因为目前是冬天冷的比较快。大概20分钟就全冷了。拿出来准备开始包。
大概35～40g面团一个，如果会擀皮做包子饺子的人，教你们一个皮薄还大的方法，擀的时候，一手拿皮轻轻往外拉，一手拿擀面杖从里往外擀面。做包子饺子都是从外往里擀面的。反一下就可以了。出来的皮很大还薄。不会擀面的亲们，就把面团放在碗里用手推开，成圆形，越薄越好。
把擀好的皮放在小碗里，先放奥利奥再放适当的奶油先把上下包起来，再包左右，再包其他的边。倒扣在纸托上就完成了。
以上法子我做了10个雪大胖子。吃起来不要太爽哦。😌
鸡爪凉拌
用料：
只鸡爪
适量香菜
适量酱油
适量香油
适量料酒
瓣大蒜
自制辣椒面
凉白开
做法：
鸡爪泡洗干净
切掉指甲
加料酒，姜，第一遍入凉水煮，水开再煮两分钟
第一遍煮，捞出凉水洗净
准备葱姜蒜第二次煮
第二次煮，凉水煮三十分钟
第二次煮好捞出放到凉开水放凉，最好放到冰箱冷藏
添加自己喜欢的调料，这次只放一点辣椒油，因为是为某位大肚婆解馋的。
我平时都是用辣椒油不用蒜。

上菜
辣椒油是我自制的，后面我会上辣椒油的制作方法
荞头炒板鸭
香
用料：
适量板鸭
适量荞头
5个辣椒
4片姜
做法：
荞头拿刀面拍扁  切好   
板鸭切好  放油小火放板鸭姜片煎到带点焦  捞起
留煎板鸭的油放辣椒荞头炒到熟
放荞头绿色部分炒软放盐
下板鸭  放半碗水  把板鸭的香味煮出来
可以起锅咯
牛油白鲫鱼汤
用料：
1条白鲫鱼
半条白萝卜
3片姜片
1茶匙盐
三分之一茶匙胡椒粉
1棵香菜
4碗水
1块（10克）牛油
2汤匙芝麻油
做法：
我买处理好的白鲫鱼，所以免去去鱼鳞和内脏的步骤。

清洗鱼，用厨房用纸把水吸干。

先把锅烧热，再放2汤匙芝麻油。油烧开了再放鱼。
煎好一面后，反另一面煎，两边都煎成金黄色。


鱼完全煎好好，放姜片和4碗分量的热开水最高火煮半小时。



（一派说法说这个时候放姜，去鱼腥味的效果最好；另一派主张把姜煎香再煎鱼。

我没对比过这两种方法，所以大家可以选一种来尝试。）
煮汤的同时可以切白萝卜条，如图。
半小时后加入白萝卜条、1茶匙盐、三分之一茶匙胡椒粉，小火煮15分钟。
取1棵香菜剪碎。
15分钟后调大火，加入香菜、几滴芝麻油、1块牛油（10克），一两分钟便可关火。
摆盘，完成！ 👏👏👏👋👋👋
葱花饼
老妈种的小葱收获了
用料：
适量面粉油盐五香粉葱花
做法：
面粉盐葱花少量五香粉 热油浇 搅拌（少量）给孩子吃，后边大人吃稍微多加些盐五香粉
面活好 醒发十五分钟 擀平 放葱花
卷起再卷起
擀平 上饼铛
出锅
👌
超快煮绿豆粥
想喝绿豆汤时才发现没有泡绿豆，每次煮汤都要煮好久！然后一次意外，发现了这个超快的煮绿豆汤的方法，整个过程不超过半个小时！必须要分享给大家☺
用料：
适量绿豆
适量白糖
做法：
取适量绿豆，用清水洗净后倒入电饭煲中，加入清水至覆盖绿豆上两指，调到煮饭键，打开开关。（类似煮米饭）
锅内水分几乎蒸干时，闻到绿豆的香味，打开锅盖会发现绿豆几乎都已经开花了，这时再加入适量开水（注意:是开水！），加白糖，再煮5-10分钟即可。
榴莲千层
用料：
250克牛奶：
30克黄油：
30克玉米淀粉：
30克白砂糖：
55克低筋面粉：
4个鸡蛋：
300克淡奶油：
做法：
4个鸡蛋打入碗中搅匀，把融化的黄油倒进蛋液中，在把过筛的玉米淀粉和低筋面粉分别加入画Z字形拌匀，再把牛奶倒入搅匀过筛，这样糊就会细腻了 
先预热平底锅，挖一勺糊倒入平底锅中迅速转匀，倒出多余的糊，小火烤出起泡薄薄的千层皮就出锅了
烤好的皮散热后把多余的边边用模具修一下，就变成圆圆的千层皮了。
淡奶油加入白砂糖打发，提起电动打蛋器出现小弯钩就可以了
扒好的榴莲肉用打蛋器打匀备用
千层皮奶油榴莲肉依次叠加抹平，完美的榴莲千层就做好了
核桃酥饼
参考雨夜妮娜的方子做的，烤的时候就好香，还带有淡淡的奶酪味，入口酥松。简单又快手的小饼干，你也试试吧。
用料：
120克低粉
1/2小勺无铝泡打粉
12克奶酪粉
25克糖粉
15克红糖
1克盐
35克鸡蛋液
60克猪油
40克核桃碎
做法：
大核桃去壳后入150度的烤箱中层，烤10分钟，放凉切碎。
低粉和泡打粉混合过筛。
加入糖粉、红糖、奶酪粉、盐、猪油、鸡蛋液和核桃碎，揉成团。
烤箱设置温度200度，进行预热。
把面团等分成21个小面团，每个约14克。揉圆，稍稍压扁，放入烤盘。
烤箱中层，烤18-20分钟。
附上娜姐原方
㊙️香葱培根面包
用料：
100克高筋面粉
50克低筋面粉
50克鸡蛋
60克鲜奶
2.5克砂糖
2.7克酵母粉
20克黄油
【B】
适量沙拉酱
4片培根
做法：
……除B部分的东西全部放入厨师机搅拌至出膜。面团放入涂好油的盆子里。发酵60分钟。翻面再发酵20分钟。
面团分成4份。松弛15分钟。
将面团擀成椭圆形。
平铺在烤盘进行二次发酵。
发酵完，在表面刷蛋液
铺培根，挤上沙拉酱。撒上葱花。
180度，上层烤15分钟。
淹糖醋苹果
用料：
适量盐
适量糖
苹果🍎2个。
适量酒
1个瓶子
适量净水
适量醋
做法：
1。把苹果切成你喜欢的样子放在瓶子里。2。把材料依次的放进去在放水。
3。瓶子盖好后把瓶子上下的晃一晃让材料大体上融合了就可以了。
4。放在冰箱里3天后就可以吃了。个人感觉多放几天味道更好。
牛油果拌鸡胸肉
记得当年爱上牛油果便是因为Pret的牛油果鸡胸肉三明治，在英国几乎天天当早餐吃。

在下厨房搜了搜，居然没有人写过牛油果拌鸡胸肉这么美味的食谱！？！不行，一定要把这个美味分享给大家！

以下食谱两人份。
用料：
100g鸡胸肉
1牛油果
盐
现磨黑胡椒
做法：
水煮鸡胸肉，然后放凉，手撕成丝。
牛油果切开，用勺子压成泥，与鸡胸肉丝混合，放一丢丢盐和现磨黑胡椒。
开吃。
木耳西芹炒肉片
用料：
适量木耳
根西芹
克猪肉
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量红绿辣椒切段
做法：
蒜蓉切碎
二层肉切片放料酒酱油腌制一会
木耳泡发洗净
芹菜切块洗净
红绿辣椒切段
凉菜师傅必备技能之一：各种料油的熬制技巧及注意事项
不夸张的讲，凉拌菜的灵魂是料油！只要把红油辣椒油、麻油、葱油学会了，想要凉菜不好吃都能。这个凉菜傲游配方，学会就能开店，绝对上的了台面。
用料：
60克二荆条辣椒
30克子弹头辣椒
60克灯笼椒
625克陕西的大红袍花椒
25克白酒
15克香叶
2克黄栀子
8克桂皮
做法：
一、万能辣椒红油秘制做法：
将二荆条辣椒60克、子弹头辣椒30克、灯笼椒60克、放入开水中煮三四分钟后捞出。

辣椒煮一煮后做出来的颜色更好看，而且吃起来没有那么生辣。随后放入锅里干炒，小火炒干多余水分。将泡椒、剁椒和三种辣椒放入破壁料理机桶里打细。
2、菜籽油倒入锅里，烧到没有泡沫后加入生姜一块、大葱一段、洋葱三分之一个，中小火炸到这些食材变黄后捞出去掉。加入八角一个、桂皮一段、香叶一片、草寇两个、白蔻两个、香果一个、香砂仁两个，小火炸出香味后将这些香料去除。
3、打细的辣椒里加入花椒粉4克、麻椒粉1克，加入盐，拌匀。分次淋入热油，一边淋一边搅拌，要分几次淋入，注意油温的掌握，倒入后能炸一会，而且不会糊。趁热加入花生碎和熟芝麻。又香又红的秘制辣椒油（酱）做好啦。
二、花椒油：

花椒油麻辣凉拌菜里最常用的料油之一，在超市商店就能买到简单的花椒麻油，但是开店还要味道正，口味上不能缺少了特色，所以建议你自己熬制一锅麻辣鲜香的花椒油，不仅节省了成本，还掌握了凉菜好吃的名门。

1、首先是原料选择，必须选用陕西的大红袍花椒，准备625克花椒放入不锈钢桶，倒入白酒25克，搅拌均匀再用湿毛巾盖住，焖2小时，然后再准备香叶15克、黄栀子2克、桂皮8克用水浸泡10分钟。
2、另起一口炒锅倒入菜籽油4斤，下入大葱200克，小火慢慢加热，待温度升高至260℃时关火，捞出葱，等到油温降到180℃时，倒入浸泡好的香料，小火再熬至200度，然后再捞出香料，同时将1／3菜子油浇入装有花椒的不锈钢桶内，然后再等到油温降到120℃时，再将1／3菜子油浇入不锈钢桶内，最后等油温降到80℃左右时，将剩余的菜子油全部倒入不锈钢桶内，盖上盖子，静放2天，就可以用了。
三、葱油：

葱油熬制最为简单，使用葱油拌菜也是不喜吃辣的凉拌菜的必备技能，火锅和葱油拌面中必不可少，学会了不仅能拌凉菜，也能拌面。

1、准备香料八角8克，小茴香5克、桂皮4克，香叶2片，用温水浸泡15分钟，捞出控水备用。
2、不锈钢桶内放入色拉油500克和花生油500克，油温加热到130℃时，下入素菜：大葱100克，洋葱70克，蒜片20克，姜片25克，小火熬制15分钟，然后再下入浸泡好的香料，继续小火熬制15分钟，关火等到油温自然冷却，再滤出料渣即可使用了。
糖醋里脊
用料：
200克里脊肉
少许青豆，面粉，淀粉
1个鸡蛋
少许蒜末
一罐糖醋汁
做法：
里脊肉切成条
用点盐加上面粉淀粉打上鸡蛋 抓匀
倒入花生油 油温7成下锅炸第一遍
出锅再炸一边
留底油葱姜末爆香，倒入糖醋汁
把炸好的里脊肉放进去翻炒
ok
熙熙非常规类辅食 高蛋白蔬菜肉皮冻
老北京豆酱 肉皮冻中加胡萝卜 豆干 毛豆 切块沾腊八醋蒜食用

这款是给baby的 零食
口感qq 但还是有猪皮味儿 添加西兰花和胡萝卜的有点回甜 
小孩味觉很敏感 如果他们不喜欢猪的味道 那肯定吃不了 如果不介意那肯定也能吃出西兰花和胡萝卜

清理好的猪皮 营养价值还是很高的

如果孩子不能接受这个味道 可以拌在热饭里 活着馄饨的馅里 都是可以的
用料：
300g猪皮
西兰花／菠菜／绿叶菜
胡萝卜／南瓜／地瓜
葱
姜
调料包（花椒大料）可省
做法：
猪皮凉水下锅 煮沸
再煮5分钟

给猪皮没有清理干净的地方拔毛 
用刀剃内侧剃肥肉
方法：
左手扽猪皮一段 右手拿刀刀刃向右 刀背向左倾斜 向右斜着用力
剃去肥肉 一定要剃干净！
（图片这样）
切段 再温水中揉搓几遍 
去油
猪皮放高压锅中 加没过猪皮的水 压半小时以上 （不怕久） 

能不能成冻要看压好的黏稠度 用勺子沾一下 感觉能明显挂浆 就ok
压时另起锅 烧一锅水
焯西兰花 大约2分钟 盛出
再煮胡萝卜丁 煮软 约5分钟
压好的猪皮分两份
一份和西兰花用搅拌机打成泥
另一份和胡萝卜用搅拌机打成泥
（图片中分了三份 一分原味儿 我觉得有点蔬菜味道更好）
我用的烤盘 先倒入西兰花肉皮冻泥
放冷藏 没多久就冻住了 
然后倒胡萝卜肉皮冻泥 再冷藏
（如果天冷冻住了的话 微波加热下 再等倒常温倒烤盘中）
食用的话可以直接切块
要不用小模具 切出形状
要不就做冻时就倒入想要的形状模具中 成冻后完全不沾
黑芝麻蜂窝煤蛋糕
蜂窝煤
记录温暖，承载记忆！
二十多年后再看见它倍感亲切，暖心、就像重逢老朋友。看见它总能回想起小时候妈妈每天很早就起床，用它升火为我们做各种早点，午饭、晚餐。虽然现在蜂窝煤已成为了历史，但那份温暖的记忆却已是永恒…一直在，一直在。
用料：
3个鸡蛋
25克玉米油
15克白糖(蛋黄用)
30克牛奶
20克黑芝麻
5-7克竹炭粉
40克低筋面粉
30克白糖(蛋清用)
做法：
黑芝麻料理机打得尽量细。
25克玉米油、15克白糖和30克牛奶手抽搅打至乳化。
筛进20克黑芝麻粉混合均匀。
黑芝麻粉油脂容易结块，用硅胶刀不停按压搅拌帮助黑芝麻粉混合均匀，加入5克竹炭粉混合均匀。想要更黑就7克竹炭粉。
筛进40克低筋面粉画之字手法混合至无干粉。
三个鸡蛋彻底分离，蛋黄放进芝麻糊盆里，蛋清装进无水无油的打蛋盆。
画之字将蛋黄打散混合均匀面糊，得到细腻的面糊，挑起面糊滴落的花纹能比较快消失的状态。
蛋清加3克柠檬汁和30克白糖，依次用低高低的速度打至九分发，提起打蛋头面糊有稍长尖勾。
取1/3蛋清进芝麻糊盆里，翻拌均匀，再将混合的面糊倒进剩余的蛋清盆里，轻而快地彻底翻拌均匀。
拌匀的面糊均分倒进4个四寸戚风蛋糕模具中，每个模具在台面上震几下排出大气泡。
放进提前预热好的烤箱下层，上160下145℃烤60分钟。
出炉在台面上震一下立即倒扣在晾网上凉透。
脱模后底部平整面朝上，提前计划好小孔，找准位置，用粗吸管(喝奶茶用的那种)垂直向下，边不停来回左右旋转着边轻轻用力向下戳，吸管一直来回旋转着戳到底部为止。
用筷子捅出吸管里的蛋糕块，继续戳下一个孔，每个蛋糕戳12个小孔，依次戳完所有的小孔，黑芝麻蜂窝煤戚风蛋糕就做好啦。有没找到儿时熟悉的感觉😄。
朋友拿去学校给娃儿搞跳蚤市场，撑门面用的😂。
去年做的用的7克竹炭粉，好黑啊，更像啦！
番茄肉片汤
用料：
番茄
猪里脊
白菜
做法：
白菜叶撕成片，番茄去皮切块（番茄去皮见这里），猪里脊切片用生粉，盐，调料腌制一下
锅烧热放少许油炒一下番茄出汤，加适量温水烧开，放白菜叶烧开
烧开后一片片的放入肉片，至肉片变色即可，出锅前加少许盐，鸡精即可
甜糯拔丝香蕉 宝宝辅食食谱
参考月龄：24个月以上，对食材不过敏的宝宝
要说过年最能烘托热闹气氛的年菜，我是一定要首推拔丝类菜品的，拔丝苹果、地瓜、年糕、山药、金枣等等。


一家人一齐下筷，你拉我拽，满桌子都是被拉扯的金银丝儿，哈哈哈哈哈，一片欢乐，一道极绝的万能甜品！

做出来的拔丝香蕉，甜糯可口，色泽浅黄微亮，咬一口外壳香脆中间软糯、回味无穷！

为了拔出的丝更成功，我专门请教了3次大厨。总结出了几个小秘诀，拔丝的关键其实就在于熬糖，糖油比例和火候非常非常重要，建议全程保持最小火，熬糖浆的过程需要相当的耐心，万万急不得，也不要走开。

亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
200克香蕉
70克蛋清
15克玉米淀粉
60克白砂糖
做法：
参考月龄：24个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：香蕉200克，蛋清70克，玉米淀粉15克，白砂糖60克
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
蛋清放入干净无水无油的大碗中，用电动打蛋器打至硬性发泡
打至出现直立小尖勾。
加入玉米淀粉。
继续用电动打蛋器，打发。
打至蛋白，插入筷子能立住。
香蕉去皮，切小段。
香蕉块均匀的裹上蛋白霜。

像我这样把蛋白霜裹在香蕉外面可以使成品颜色更白一点，油炸时更容易掌握。

或者可以把鸡蛋，淀粉调匀制成糊状。状态像老酸奶一样，把香蕉块先沾一层淀粉，再裹上糊，进油锅炸制，这种方法也是可以的。
锅中倒入油，烧至7成热。

划重点，把我测油温的小技巧分享给你们：

5—6成热时细看油表面会有波纹，插入一支筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。
7—8成热时插入一支筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。
裹好蛋白霜的香蕉块，放入油锅中。
炸制外面变脆，色略带淡黄，沥干油份捞出。
锅底刷上少许油，白砂糖倒入不粘锅中。小火小火小火，快速用勺子搅拌，炒至微棕色。

用勺子不停地搅拌，防止炒糊，等到白糖炒至浅棕黄色，用勺子舀起糖汁，呈现顺滑的流水状，说明糖已经熬好了，就是放食材进去裹糖的最好时机啦。

注意：温度千万不能高了，否则就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。
倒入炸好的香蕉块，让糖汁均匀地将香蕉包裹住，时动作要轻，速度要快，翻拌。

成与败就在这10秒之间了，糖一炒好，立即倒入香蕉。

这里有个小窍门以防你动作不连贯，导致糖熬过头。糖熬好的时候，立即关火，继续不停搅拌，再倒入山药，这样就不怕时间不够用了。
出锅，装盘之前，一定要在盘子上放入少许油，这样就不会粘盘子了，还便于清洗餐具。

小朋友吃的时候，一定不要太急，否则会容易烫到嘴。上桌时带上一碗凉水，刚拉丝的糖稀，灰常烫嘴，蘸过凉水，就变得脆硬了，好吃极了~！
剩余的糖浆可以用筷子或叉子蘸取，围绕着香蕉由下往上绕圈，一圈一圈地绕出网状的丝来。
第一次绕不好没关系，可以随意绕，总体绕成一个塔形的网状就可以了，是不是超美？
美善品小美芒果冰淇淋
用料：
250克芒果
250毫升淡奶油
做法：
淡奶油提前分成小块冰冻
冰冻完成后取出
芒果去皮取肉也要冰冻 记得小块点 不要冰成一大坨
放在一起倒入小美
15秒/温度0/速度10
再打一遍 15秒/温度0/速度10
就是这么细腻柔软
然后从小美里取出装罐
奶味足 芒果香 没有添加剂 纯天然 卡路里也低
羊肉番茄金针姑煲
宅在家里，冬天想吃羊肉，但家婆一家都怕腥，想到了番茄等，在加一点辣。得到好评！
用料：
1.5个西红柿
2把金针菇
180克羊肉卷
100克大白菜
2根葱
4片姜
2瓣蒜
3勺酱油
半只小米椒
若干克盐
1勺料酒
做法：
备菜：番茄切块；羊肉卷用超市买的就可以，没有飞水，直接用开水洗洗，在用冷水冲洗，加一勺料酒腌着；其他配菜就切切切。
先放蒜姜小米椒，等锅红了再加油，就不怕弹。不用加太多油，因为肥羊卷很多油。放番茄🍅炒炒，再放水，煮烂番茄。
加大白菜，煮3分钟后，在加金针菇和羊肉卷。
调味：加两勺酱油，加盐，看个人口味。煮一下，加葱就可以上锅了。个人认为可以当火锅底吃，吃完了，向加啥就加啥。
紫薯糯米卷
用料：
1000 g糯米
100g虾米
250g腊肉
500g面粉
500g紫薯
一根红萝卜
12g酵母
适量水
少许蒜蓉
做法：
1、将糯米加入适量的水煮熟。
2、将虾米泡水，红萝卜切丁，腊肉切丁。
3、锅加热，下油炒香蒜蓉，加入腊肉丁煸炒，腊肉丁略出油再加入虾米炒片刻，加入红萝卜，再加少许盐，糖，酱油作调味，加入提前煮好的糯米饭，将所有材料汇合！
事先蒸熟的紫薯加入面粉，酵母，水混合揉成面团，室温醒发20分钟。将紫薯面粉团扞开摊平，将糯米饭放置于面团中部，将两边捏紧，揉圆整形。切开一块块！放在蒸笼上醒发10分钟！
水烧开，加入已经醒发过的紫薯糯米卷，蒸10钟左右！关火了等待五分钟再开盖！香喷喷的紫薯糯米卷就完成！
土豆洋葱炖牛肉·辅食
用料：
1块牛肉
1/4个土豆
1/6个洋葱
适量香菇粉
做法：
牛肉清水10分钟煮熟，按纹路撕成小条切沫。土豆擦丝后切沫（方便），洋葱切沫。
锅里放辅食油，我用的紫苏籽油，六成热下洋葱，炒变软出香味，下土豆牛肉沫翻炒均匀约半分钟，加两碗水。加香菇粉，煮开后加锅盖小火煮15分钟。
开盖中火收汁
盛出即可。10月龄，配稠粥。
金钱肚炒姜蓉
2.锅烧热放油，待油热后，放入姜蓉炒至金黄，再将切好的金钱肚加入一起炒会儿，放入盐、味、鸡粉各少许再炒一会儿打芡上碟就可以了。
用料：
1只金钱肚
少许姜蓉
各少许盐、味、鸡粉
做法：
将洗净的金钱肚放入锅煲至熟。
把煲好的金钱肚切成小方切待用。
将锅烧热加入油，加入姜蓉炒一会儿，然后加入金钱肚炒至姜蓉发出香味，再加入配料打芡即可以上碟。
咸蛋黄牛扎饼干
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：5人份
用料：
3块小饼干
#夹心
30g无盐黄油
110g原味棉花糖
20g奶粉
5个咸鸭蛋黄
做法：
选一只不沾锅，新手的话保持小火，放入黄油，融化到一半后放入碾碎的咸蛋黄，炒出沙。
放入白色棉花糖，小火加热，不同翻拌，炒到棉花糖完全融化后倒入奶粉，翻拌均匀。
挑起一小勺，放在一片饼干上，放上另一片饼干，稍微按一下，放冷一些些有一丁点温热的时候拉丝效果很好。
手工芋圆
夏天来了，自己动手备点芋圆冷冻起来吧，吃的时候随时煮，，几分钟搞定一碗美味烧仙草。。。。
外面卖的芋圆胶味比较重，自己动手 使用新鲜食材，好吃又健康。
用料：
适量红薯
适量紫薯
适量芋头
适量木薯粉
适量克蜂蜜
适量牛奶
做法：
详细步骤看上图
红薯，紫薯，芋头或山药 蒸熟
加蜂蜜，牛奶，木薯淀粉揉成光滑面团
擀成长条切块
红薯口味
紫薯口味
芋头口味
一次可以多做点，生芋圆冷冻保存可以放一个多月，，吃的时候解冻煮熟

开水下锅 煮到芋圆漂浮起
配上龟苓膏，椰汁，红豆，水果等，，一碗自制烧仙草完成啦。。
简单美味菠菜鸡蛋煎饼
用料：
200克面粉（4张饼量）
4个鸡蛋
360克菠菜汁
4根香肠
适量葱花
2克盐
1小勺十三香
做法：
面，菠菜汁，盐，胡椒粉和好，静置半个小时以上，没有和匀的小白面疙瘩会自己不断浮出来，再和匀
香肠煎好
电饼铛放少量油，面糊倒入，用平板稍抹匀
打一个鸡蛋，盖锅盖，中大火2分钟左右
蛋液凝固后翻面
抹适量黄豆酱，加香肠，葱花，大概一分钟后就可以出锅了
开吃