xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清蒸西兰花#老板三核蒸箱#
西兰花里面富含维生素和叶绿素，但是我们经常用作爆炒或水煮的方式来烹饪，想要吃到更原味，更健康的西兰花，用蒸的方式可以制作出来，而且很简单。我们一起来用电器蒸箱试试吧。 
菜谱来自老板三核蒸箱制作，营养纯蒸无冷凝，锁住食物原汁原味，蒸菜不再水哒哒。
用料：
西兰花150克、大虾200克、蚝油5克、红尖椒5克、淀粉10克
做法：
洗净、备好食材
西兰花撕小朵，洗净在盘周围摆上一圈。
大虾洗净后用淀粉腌制后倒入西兰花中间
放入电蒸箱100℃，蒸15分钟；蒸的时候，取一小锅，将水、蚝油、红椒末混合煮沸至汤汁浓稠时关火。
最后将蒸好的西兰花取出，将芡汁浇于表面即可
米苏慢慢成长路～
记录我的成长，
用料：
努力
耐心
做法：
蛋糕胚也是关键
抹面要平整
五彩酿香菇
用料：
香菇
胡萝卜
取葱绿部分葱
山药
15只虾
香油
淀粉
盐
糖
做法：
香菇几朵焯熟洗净去掉根蒂
胡萝卜半根、香菇两朵、葱绿少许、山药泥少许（提前蒸熟压成泥，书里写着放马蹄，我没有）、虾１５只，全部切碎后按个人口味放盐、鸡精、少许白胡椒分调味搅拌成馅
将馅团成球放在香菇上，入锅大火蒸１５分钟
清水一杯（书里写用高汤，我还没有），加入两小勺淀粉，少许糖少许盐（书里没加）、起锅前淋上香油，芡汁淋上即可
绿豆豆浆
曾经，绿豆这东西，稀松平常；后来？火了。现下，好像又淡了。不过，绿豆有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。一到夏天，各种关于解暑的养生节目必定会提到它。
绿豆在夏季的时候常常用来做粥，天气渐热，来个绿豆豆浆，消暑止渴，清热败火。
用料：
30克绿豆
50克黄豆
1200毫升水
做法：
用料
绿豆黄豆洗净沥水
倒入豆浆机打浆桶
加水浸泡一夜
装机头
启动打浆
打浆结束
倒出饮用
鸡肉烂饭
用料：
一只或半只土鸡
适量小米辣，姜，蒜
适量苤菜根，小茴香菜
适量盐
做法：
鸡杀好洗干净，整只放锅里加几片姜少量盐煮，尽量别用高压锅，这样味道更好。
苤菜根，小茴香菜洗干净切细备用。小米辣，姜，蒜全部捣烂，能捣多烂捣多烂，备用。
鸡肉煮烂后捞起放一边，把米洗干净，用煮鸡的水煮米，水要多点，如果不够就加点，水要比平时煮饭水要多。鸡肉放凉后用手撕细，越细越好。（注意要搅动饭不然会糊，搅动次数一定要多，越多越好。就很煲粥一样）
鸡肉撕细后放进稀饭里，要多搅拌。等饭看起来比稀饭稠一点，比干饭稀点时尝尝有没有米心，没米心就可以了。尝尝盐味，盐少了没香味。
吃的时候苤菜根和小茴香菜放进烂饭里煮三五分钟就行了。蒜、姜、小米辣捣成的泥可以根据自己的口味加
宝宝午餐香菇青菜鲜虾面
还是为了缺铁小王子

小白菜味道甜，下锅之后也好煮烂，主要是味道清淡，还含有大量的铁质～

荤素搭配什么的好几个菜实在忙不开，就一人一碗面喽～

剥虾整的手太腥，就没有拍照，不过很容易啦
用料：
若干龙须面
6只鲜虾
两小棵小白菜
一只香菇
做法：
鲜虾剥皮之后切成小丁，滴一些料酒腌一会去腥，小白菜切丝，香菇切末备用。
热锅倒少量油，虾丁先下锅炒熟，再下香菇和小白菜炒熟，倒入两碗水煮开锅下入面～熟了就可以出锅啦！
自制酱牛肉
牛筋清透，牛肉软烂。😋
用料：
克牛腱
个八角
青花椒
豆瓣酱
冰糖
葱花
姜片
做法：
生牛肉浸泡出血水。
放在锅中焯烫，撇去浮沫。
将捞出的牛肉重新放入清水砂锅，水适当没牛肉。放入冰糖，豆瓣酱，葱花，生姜片，罗勒碎，黑胡椒粉，大料，花椒。烧开后，改文火炖。
文火炖两个小时，到筷子可以扎烂的程度，依据咸淡决定是否继续浸泡入味，之后盛出放凉备用。
酱牛肉切片儿，装盘食用。令人垂涎欲滴呀！
有灵魂的培根金针菇
新入手的马克西姆微压锅，32的尺寸太强大了。不粘不粘不粘，太好用了。
用料：
1把金针菇
10片培根
培根够咸不用放盐
1勺蚝油
1勺生抽
1克胡椒粉
做法：
金针菇去掉根部，摆放整齐齐腰切断。培根一块切成两段。
开始包扎金针菇了。把两部分的金针菇整理齐，包上培根，最后用牙签固定。
热锅，放入包好的培根金针菇，转中小火慢慢煎。大概5分钟可以翻个面煎。直到两面都有金黄色，肥油煸出来，用个小勺子将油弄出来。
快煸好了加入调好的酱汁。
酱汁是生抽，耗油，芝麻香油，胡椒粉。搅拌好了全部倒进去。酱汁不要太多。
可以盖上微压盖子焖2分钟，起锅！特别香，五分钟光盘了！
马克西姆微压锅，就是培根金针菇的灵魂！
卤牛肉炒笋干
用料：
卤牛肉用料：
个八角
勺料酒
个干辣椒
勺老抽
克盐
克冰糖
粒花椒
块桂皮
片香叶
块老姜
勺生抽
克茴香
克牛腱子肉
笋干
蒜
葱
红绿辣椒
豆豉
洋葱
做法：
卤牛腱子肉，各种香料适量
彻底冷却，切薄片
我用的是干笋，用鲜笋也可以，不一样的风味
用清水泡软后洗干净，切丝
辅料一览表，有青蒜最好了，但在新西兰很难买到，用韭葱代替
热锅凉油，葱姜蒜爆香，再按顺序加入余下食材，淋两勺卤牛肉汤
出锅
约翰·马丁淋面配方
用料：
75g水
150g葡萄糖浆
150g细砂糖
100g炼乳
150g（34%）白巧克力
#吉利丁液
水60g吉利丁粉10g
做法：
锅中倒入水、糖浆、细砂糖，中火煮至103°C。
离火倒入炼乳，拌匀后加入吉利丁液，搅拌均匀后冲入白巧克力中，并且加入适量色素，用均质机搅拌均匀（本人使用博朗料理机，虽然不是均质机，凑合着还可以）
最后裹上保鲜膜，放冰箱冷藏隔夜使用，隔水加热后晾凉至30°C即可淋面。
吮指酱棒骨
冬日的餐桌上来上一碗热气腾腾的酱棒骨，别提多么美味了，
这次的酱棒骨的原材料是黑猪的棒骨，味道真的超级赞。
用料：
1000克棒骨
3勺黄豆酱
2勺料酒
1勺蚝油
1块生姜
4瓣蒜瓣
1个干辣椒
适量冰糖
2块桂皮
3个八角
2片香叶
适量小葱
做法：
准备好食材
先把棒骨冲洗几遍，泡至无血水，沥干备用
棒骨冷水下锅，煮沸出现血沫即可
与此同时，可以切好姜蒜，辣椒备用
冷水冲去血沫，沥干备用，必须沥干
锅里放入少量的油，放入冰糖，炒糖色，炒至琥珀色即可
把沥干的棒骨倒入糖浆中，翻炒使之棒骨裹上糖色
把姜蒜，辣椒倒入翻炒，出香味
再放入桂皮 八角 香叶也炒出香味
倒入黄酒翻炒接着倒入蚝油继续翻炒
把黄豆酱倒入翻炒，觉得黄豆酱不够咸，可以适当加入一点盐
倒入适量的清水，开大火煮沸锅中食材
与此同时，把小葱根须切掉，打结备用
把炒锅中的食材倒入高压锅中，再倒清水没过食材
把葱结放入，加盖开大火上气10分钟，转小火10分钟，再转大火10分钟即可
等高压锅出气完，出锅，撒上葱花就可以食用了
红烧鸡爪儿童老人易食
用料：
5只鸡爪
2片香叶
4片姜
1小块桂皮
1勺老抽
1勺料酒
1个八角
1勺生抽
少许盐
3颗冰糖
1/2根大葱
5瓣蒜
做法：
红烧鸡爪老人儿童易食
5个鸡爪，减去指甲
大葱白少许，姜少许，蒜少许
香叶2片桂皮一小块八角一个
没有用水炒，直接用油煎了
各种调料一起放入
成品
男子汉的早餐蹄花意面
用料：
1只猪蹄
适量鹰嘴豆
3片香叶
3片姜
一勺白酒
少许盐
适量生抽
适量意大利面
做法：
意面泡水1小时，如果超过2小时可以冰箱冷藏浸泡。鹰嘴豆/芸豆浸泡一夜。
猪蹄请菜摊剁成大小合适的块，冷水下锅焯水，焯水时放1勺白酒，撇去浮沫，开锅后10分钟，关火，冲洗
高压锅冷水下，下鹰嘴豆/猪蹄/姜片/香叶/白酒/少许盐（主要是给汤一点滋味），大火烧开，上汽后大火15分钟，转小火30分钟。另起锅烧开水，意面煮一分钟捞出
按照口味配蘸水。
蒜蓉粉丝蒸虾
最近猪肉太贵啦。。。那就吃虾吧😂
用料：
10只虾
1把龙口粉丝
4瓣蒜
1根葱
适量花生油
适量盐
1片姜
适量酱油
适量蚝油
适量白糖
做法：
龙口粉丝一把放在热水里泡半个钟以上。
基围虾去头去虾线，开好背备用。
将泡好的粉丝均匀铺在碟子里，再把开好背的虾排成自己喜欢的形状。
将蒜和姜还有葱白一起剁细放在碗里。
将调味料（油、盐、白糖、酱油和蚝油）放在蒜泥里拌匀。调味料按照食材多少以及自己口味适当加减哈。
把蒜蓉调味料均匀放在虾上，水开后放锅里大火蒸6分钟。
出锅后洒上葱花，好吃的蒜蓉蒸虾就做好啦！
小笼包
用料：
250g面粉
2.5g酵粉
250g前腿肉
葱末
做法：
酵粉用温水溶化好，然后一边加水到面粉里，一边用筷子搅拌，直到面不干，揉成光滑的面团。用保鲜膜盖上发酵
前腿肉用绞肉机打好，加入蚝油，盐，生抽，胡椒粉，糖，顺着一个方向搅拌，搅拌过程中分次加入水或高汤。最后加入葱粒，再搅拌均匀。
面团发酵成2倍大
取出面团排气，切成大小一致的小面块
取小面块杆皮，包入肉团，捏褶子包上包子。
包好一个小笼包就要盖上盖子哦
冷水下锅蒸十分钟，关火再闷5分钟就好了。
宝宝餐🍒 时蔬鲜虾糕
用料：
100g虾
1个鸡蛋
5g虾皮粉
10g淀粉
20g西兰花
做法：
食材准备
鲜虾去皮去虾线，西兰花切碎
鲜虾、西兰花放入辅食机
加入虾皮粉
加入淀粉
打成泥糊状
最后淋上一个蛋黄，在蒸锅蒸10分钟
完成
减脂早餐-鸡丝麻酱荞麦凉面
快不快手取决于备料的时间呀🙄️
用料：
100g（两人份）荞麦面
130g（两人份）鸡胸肉
一根（两人份）胡萝卜
一根（两人份）黄瓜
40克（两人份）纯芝麻酱
适量葱蒜
适量酱油、醋
随意辣椒油
做法：
因为是我和老公的早餐，所以食材都是两人份，大家根据情况酌情减量即可。强烈建议前一天晚上就备好材料！！！要不是因为今天周末，上班都要迟到了，这点东西弄了半个多小时。
鸡胸煮熟后撕成丝。
黄瓜、胡萝卜擦成丝。附赠一条防擦手小诀窍，那就是还剩下这么多的时候就不要啦！（大雾）🙆‍♀️。        开玩笑啦，杜绝浪费，剩下的这些可以留着切丁炒饭🍚
40克纯芝麻酱（加一小勺盐，拌面的时候不需要再加盐了）大概繲（应该是氵旁，找不到这个字了）出来一小碗。其实热量是比较高的，根据芝麻酱热量表，每人20克热量约为65大卡，如果选择用这么多，可以在其他两餐中酌情减少脂肪的摄入。
我用的这款荞麦面含量为70%，是这个牌子里细的那一款，比粗面口感要劲道一些，而且熟的很快。 面条煮熟后过凉水。
摆盘，放上切好的丝们，撒上葱花蒜末，淋上芝麻酱，最后倒入一点酱油（一点就够了）、适量醋，我觉得醋放的多一些可以影响咸味，也就是淡一点也尝不出来，这样相当于变相少摄入盐分。          我一个孕妇当然可以肆无忌惮的来一勺辣椒油咯嘻嘻嘻嘻嘻🌶️。            搅拌，享用吧🥢
芹菜叶面饼
很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。
用料：
50克芹菜叶
50克面粉
2克盐
适量玉米油
30克水
做法：
芹菜叶用热水烫好后切碎。
盛入碗中加入盐、面粉、水拌匀。
拌匀后。
锅中加油烧热,倒入用锅铲匀成饼状煎至两面金黄即可。
孜然藕片火腿肠
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g藕
2根火腿肠
3瓣蒜
1.5大勺植物油
1根小葱
0.5大勺辣椒粉
3g孜然粒
0.5大勺糖
1大勺生抽
1大勺熟白芝麻
做法：
莲藕切片，泡在清水里，防止氧化。中火加热炒锅，放入油，放藕片和火腿肠，一边加热一边翻炒，炒到藕片和火腿肠有点焦。
放入蒜片、孜然粒和辣椒粉，不断翻炒，把孜然粒的香味炒出来。然后加入生抽和糖，口味重的可以加一点盐，翻炒均匀。
最后加入熟白芝麻和香葱粒，炒匀就好。
easy省油拔丝地瓜
拔丝地瓜是家里人都比较爱吃的一道菜，但每每想到炸地瓜后的一锅油就失去非要吃的冲动。后来想到了最省油的办法，于是以后想吃的时候就可以随时吃了。
用料：
地瓜
白糖
做法：
首先，将地瓜刮皮洗净切成滚刀块装入盆中。
盆中放少许油将地瓜块用手（戴上一次性手套）翻抓至表面均匀粘上轻薄一层油。
省油神器登场，没错，就是空气炸锅。它可为我们省掉很多很多油。不用再纠结炸后剩下的那一锅油到底是留还是扔。只需要原来油量的约2-5%即可。
将空气炸锅180度预热5-10分钟，放入地瓜块继续炸10-15分钟。时间视地瓜块大小调整。中间可打开翻拌一下。
待地瓜块即将炸熟时，另起锅直接放入白糖，此环节因锅具不同而方法不同，本人使用的锅具可不放水直接小火熬制。其他锅具可适量加水或加油熬制。待糖充分融化并由大气泡转小气泡时，立即关火并抬离灶台（避免余热）放入炸好地瓜块翻至均匀。
装盘上桌
三色巧克力磅蛋糕🍰材料简单 快速
⚠️注意看最下面的tips  不懂的可以留言问我 看到了会回复的哦～
方子来自YouTube～会有部分改动
用料：
80克细砂糖
2克盐
100克低筋面粉
1.5克泡打粉
125克黄油
2个全蛋
40克牛奶
2克香草精
30克黑巧克力
3.5克可可粉
16cmx6cmx8cm模具
做法：
模具垫好油纸 鸡蛋➕牛奶➕香草精混合均匀
糖➕盐➕低粉➕泡打粉➕黄油 放进料理缸内 
用k浆搅打均匀 然后再少量多次加入鸡蛋牛奶液 
巧克力隔水融化➕可可粉混合均匀
然后再取1/3面糊 和巧克力混合均匀
铺在模具最底层
另外再取1/3原色面糊 ➕适量可可粉（这个是配方外的）调成这种颜色就OK了
铺在深色巧克力面糊上面 铺平
然后再把剩余的所有原色面糊铺在最上面一层 铺平
160度 烤40-45分钟
芝麻叶炖豆腐
用料：
食材:豆腐，芝麻叶，打碎的肉，面粉，淀粉，花生
调料:盐，十三香，味精，香油
做法：
第一步，芝麻叶用温水泡10分钟，去掉梗。然后用凉开水芝麻叶一起烧水，烧开后倒掉热水，用凉水冲一下，放置碗里备用。
第二步，把花生去皮炸炸，然后炸好的花生放凉砸碎放一旁备用。
第三步，炒碎肉，放置姜丝，聪丝，干辣椒，炒出肉味盛出来备用。
第四步，锅里放油，放去面粉，迅速翻炒，炒出面泡后加入清水，然后放入豆腐，芝麻叶，肉丝。再调一点点淀粉放入锅里。
第五步，大火烧开后再用小火炖2.3分钟，粘粘稠稠的，最后放入花生碎，香油。出锅，特别好吃。
蜂蜜蓝莓云朵小面包（软糯口感）
低筋粉让面包整体易于咬断，糯米粉增加软糯口感。
蓝莓酱给软糯的清淡的面团增添酸甜的口味，一小个好满足。
用料：
213克高筋粉
27克低筋粉
27克糯米粉
13克细砂糖
3.2克盐
8克鲜酵母
8克无盐黄油
170克水
13克蜂蜜
馅料↓
80克蓝莓酱
做法：
准备食材，因为现在温度偏高，为了保证起缸面温，建议大家使用冰水，面粉提前密封冷藏。
搅拌:除黄油，蜂蜜其余食材都下，注意把糖和盐和酵母不要放在一起，低档2-3分钟，食材混合均匀。 
中高速5-6分钟，扩展阶段，形成锯齿和不能完全看到手指的面筋。
 放入黄油，低速2-3分钟，融化吸收黄油。 
高速2-3分钟，增加面团的延展性，形成可以看到手指的薄膜。
下蜂蜜，低速2-3分钟，搅拌均匀，最好起缸温度24-26度之间。
基础发酵:温度30℃，湿度75%，时间1小时。 判断状态:手指沾上面粉，戳一个洞，既不坍塌也不快速完全回弹，大小2-3倍大，如上图。
分割预整形:8份，每个60克，滚圆。 室温松弛15分钟。
包馅料：每个包10克蓝莓酱。
整形：像包包子一样包好。

最后发酵:30℃，80%，50-60分钟。 提前20分钟预热烤箱，180℃/190℃
烤前装饰：筛低粉
烤前装饰：用刮刀背部按压。
烘烤：180℃/190℃烘烤10分钟，顶部微微上色就好了。 我的烤箱60升，4层，我放的第3层。 出炉趁热转移。
一起享用软糯的 小面包吧。
炸汤圆，新手必会！
用料：
油
做法：
先把汤圆拿出来解冻，我大概解冻了十五二十分钟，室温21°。汤圆表面有点软了，摸上去有点黏就差不多可以拿牙签扎洞。
一般扎一个洞就可以，如果对自己把握火候没信心，可以扎两个。
下油。
只是自己吃的话，建议不要放一大锅油，太浪费，油反复使用对身体也不好。把锅侧着放，视汤圆大小下油。第一次可以放少点，先炸了一个再看是否需要加油。

中火加热油，即将冒烟的时候放汤圆。
或者可以先夹一个汤圆，下锅看下有没有反应（油炸时的小气泡），没有反应再继续热油。
炸汤圆，小火
一个一个来，有自信的可以一次下多个。心里没底就先炸一个试试水。
汤圆下锅之后需要翻动，炸的均匀。即使扎了洞，汤圆也会有轻微炸裂。有轻微炸裂之后要注意火候不要太大，不然汤圆真的会炸，可以把锅拿起来继续翻动汤圆。
汤圆炸至金黄就可以捞出来了，馅是有可能会从之前扎的洞里面流出来的，有馅出来的时候就差不多该捞了。
油炸真的真的真的真的很油，多沥一会，不然很油，影响口感（个人觉得）碗里面黑色的是芝麻馅。
一般汤圆的皮都是没味道的，但是馅已经够甜了，不需要再额外加炼奶或者糖霜。当然如果你喜欢很甜的，可以试试。
放久不吃就坨了，趁热吃喔，外焦里嫩，巨好吃！
甜炸紫薯块
疫情期间家里只剩那么几样食材，就想着红薯来道菜~结果切开发现拿错了拿的紫薯哈哈哈😂
      下厨房一搜发现都是紫薯做甜点的，于是就自己临场发挥啦(结果还挺好吃)
用料：
1个紫薯
适量白砂糖
适量食用油
做法：
紫薯洗净，去皮，再洗一遍~
切块，最好薄一点点小一点点，吃起来整体会很香而且也容易也容易熟~
倒油，平常炒菜的量或者多一点点就ok~
(我就是平常炒一碗菜的量但因为只一小盘紫薯，所以最后油多了)
烧至锅冒白烟时，紫薯块下锅，翻炒几下，加糖(保证每块上有一点就行)，继续翻炒，到糖融化+紫薯焦黄，出锅~
镇楼图调了滤镜这是原图😄
自制红豆馅
忽然想起小时候的红豆饼、红豆包，动起手来自己自足吧
用料：
200克红豆
红豆的三倍清水
适量黄油
依自己的口味添加白绵糖
做法：
红豆泡水4-6小时，我用的是电饭锅，加水淹没红豆，食指伸进去至第一节关节处，然后按精华煮，口感选择软，然后启动就坐等小红。
熟了的红豆加入黄油和白糖，不停的搅拌，喜欢干的就多炒会～
好吃的红豆饼的馅就OK了……
黑芝麻薏米红豆粉脆饼干（低油低脂版）
家里的薏米红豆粉买多了，吃不完浪费，于是做成了饼干，办公室解馋神器😋这款饼干是硬脆的，不是很酥脆型，但是低卡吃了没负担😄
用料：
75克薏米红豆粉
25克低筋面粉
20克黑芝麻
1克小苏打
1克盐
15克亚麻籽油
2克酵母
60克牛奶
做法：
将薏米红豆粉75克，低筋面粉25克，黑芝麻28克，小苏打1克，盐1克称好放入盆中混合均匀。称量15克亚麻籽油到盆中，混合。
2克酵母用60克温牛奶溶解，倒入盆中
将所有材料抓成均匀的面团，不用多揉，出筋就不脆了
将面团松弛10分钟，擀成薄片，切成小块，表面用叉子扎两排孔
烤箱190°C预热5分钟，将饼干放入中层上下火烤15分钟左右，时间视烤箱脾气调整，一般表面变色，饼干微微鼓起就行了
晾凉就是脆脆的健康小零嘴啦
想做甜饼干的，将20克黑芝麻换成20克椰蓉，1克盐换成15克糖，做法相同
椰蓉薏米红豆粉脆饼干出炉啦
佛手瓜炖五花肉
五花肉佛手瓜汤，其中蛋白质和钙的含量比黄瓜还多，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健汤品；经常吃佛手瓜汤，可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。
用料：
适量五花肉
适量佛手瓜
适量盐
2滴米醋
适量葱
适量姜
20颗枸杞
做法：
五花肉洗净切成方块，锅里烧热水入锅焯2分钟左右。
焯过水的五花肉洗净入砂锅，放入姜片大火烧开后转中火炖二十分钟。
炖肉的时候就可以处理佛手瓜了，佛手瓜洗净对半切开去除里面的籽，切滚刀块，用水洗去粘液后入砂锅与五花肉一起炖二十分钟。
起锅前10分钟砂锅入葱结。
调味起锅。
向日葵馒头
参考了面点高手茶米chami的创意，感谢！材料有改动，然后我用的适合自己的方法，所以写个菜谱记录一下，而且这个馒头真的好喜欢哦。

菜谱可以做五个向日葵馒头。
用料：
150克中筋粉
66克水
15克糖
5克鲜酵母
3克椰子油
适量南瓜粉
适量可可粉
做法：
1:所有材料放入厨师机搅拌桶。
2:2档揉2,3分钟。
3:差不多揉到这样就可以拿出来了。
4:稍稍揉成团，这时候的面团是不光滑的。
5:压面机2档反复压10次左右，压到面片非常光滑，卷起。
6: 分35克的5个白色面团分别滚圆。入发酵箱35度发酵。
7:剩下的面团，一部分加南瓜粉揉匀，一部分加可可粉揉匀。黄色的面团大一点。揉匀后用压面机呀成薄片，用模具压出圆片。
8:用刮刀压出十字，然后把圆形四等分，在一半的地方切开，每一个等分再对切，对切后，每个等分再请切两刀，一共24个花瓣。
9:每两个花瓣一组，捏紧。
10:可可面团用裱花嘴压出圆片，再用刮刀压格子，抹点水贴在花瓣上。
11:再将花朵抹点水贴在圆馒头上。
12:剩下的面团做几个小蜜蜂，黄色的搓椭圆形，可可面团搓细条子，围黄色面团绕三圈。
13:再用黄色面团捏两个小圆片做翅膀。
14:发酵到明显变大，有轻盈感就可以了。
15:入预热好的蒸烤箱110度蒸汽烤10分钟。
16:圆滚滚。
17:成功啦。
18:掰开，有点甜很松软很好吃。
虫草花拌木耳
用料：
1把虫草花
1把木耳
3瓣蒜
3个干辣椒
1根小葱
2根香菜
1把白芝麻
2勺生抽
2勺香醋
适量胡椒粉
半勺糖
半小勺盐
做法：
黑木耳提前泡发，焯水备用
虫草花焯水，备用
主角们放一起+香菜+白芝麻
蒜末+干辣椒+葱末，浇入热油，激出香味儿
加入所有调料，调成料汁
主角+配角
拌匀
来一起吃吧
🎃南瓜香菇鸡肉焖饭
懒人菜谱，饭菜一锅搞定😉
用料：
一块南瓜
半个洋葱
5朵香菇
1块鸡胸肉
适量姜葱
1勺料酒
2勺生抽
2勺耗油
少量油
适量盐
适量大米
做法：
如图所示，准备好所有食材，鸡胸肉加少量料酒腌制，热锅下油炒姜葱，加入洋葱，炒至稍软加入香菇和鸡胸肉，加少量料酒和生抽，翻炒均匀，最后下南瓜，适量耗油和盐，炒至所有食材入味，加入少量清水煮成汤汁
大米淘洗干净，留少量水，把炒好的食材铺在上面，汤汁也一起倒进去，按下煮饭键
叮，请接收这份香喷喷的南瓜香菇鸡肉饭😻
把南瓜用勺子压碎，米饭和菜全都翻拌均匀，盛出一碗立马吃的干干净净，味道超好啊啊啊，好满足😼
糖炒栗子
十分钟就可以做好～而且和外面做的一样好吃，既快捷又好吃^_^
用料：
4克糖
260克栗子
9克油
1个带盖的塑料盒
做法：
       先提前把栗子放在水里泡一天，泡完后把栗子剪开一个小口子，再放到塑料盒中，然后依次放入油、糖，盖上盖子，然后摇晃几下，或者搅拌一下。
       把塑料盒放入微波炉调成高火五分钟，然后静静等待…
      出锅后，把栗子再摇晃或搅拌几下，然后再放进微波炉，时间和火侯和刚刚一样。
     最后，好吃的糖炒栗子就出锅了。
椰蓉蔓越莓馅月饼
用料：
《月饼皮》
110g月饼糖浆
2g碱水
40g花生油(玉米油)
160g面粉
《椰蓉蔓越莓馅》
65g黄油
35g牛奶
50g白砂糖
55g全蛋液
115g椰蓉
35g熟糯米粉
55g蔓越莓
《蛋液》
一个(搅匀，刷表面)鸡蛋
做法：
1.月饼糖浆加入碱水，搅匀，再加入花生油搅拌均匀，搅到油完全混入糖浆，然后筛入面粉，搅拌均匀。
2.带上一次性手套用手抓捏，揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温醒发1--2小时。
3.软化好的黄油，加入牛奶、白糖，加热至黄油融化即可，然后加入椰蓉，搅拌均匀。
4放凉以后(太热会把鸡蛋烫熟)，加入鸡蛋液，搅拌均匀；然后加入熟糯米粉搅匀。
最后加入事先切碎的蔓越莓干(不想吃太甜可以先泡会)，搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时。(如果发现椰蓉馅有些干，不容易成团，可以再稍微加入鸡蛋液，但也不要加太多，只要能成团就可以。)
6.取出来饼皮面团，均分成12份，每份约26--27克。
7.取出馅料，均分成12份，每份约40克左右。
8.取一份饼皮面团放在左手掌心，用大拇指把中间部分压扁，然后加入一份馅料，用右手虎口一点点把饼皮慢慢的推上去，然后收口。
9.然后用月饼模子压出花就行了。
都压完之后就可以烤制了，先200℃烤5分钟定型，然后拿出来，表面刷蛋黄液，刷子沾了蛋黄液之后，要在碗上刮一下，把多余的蛋液都刮出来，然后再刷到月饼表面，这样花纹才会清晰。
继续用180℃烤15分钟，看到月饼的周围有点鼓起来的感觉，同时表面已经上色就表示烤好了。
火腿沙拉
用料：
一个火腿
一勺沙拉
做法：
把火腿肠，加水煮一分钟
然后把煮好的火腿肠啦，起来放在碗里，搅上一勺沙拉
酸甜沙拉酱
用料：
2勺白醋
1勺白糖
5至六勺沙拉酱
各少许洋葱,胡萝卜,青瓜
做法：
备料
白醋,沙拉酱,白糖
胡萝卜,洋葱,青瓜

步骤一
将青瓜,胡萝卜,洋葱洗净去皮,切碎末备用
步骤二
切好的蔬菜丁放入碗中

步骤三
加入两勺白醋,一勺白糖,沙拉酱多加一些
看个人口味自行调整酸甜度
也可以先将白醋倒入碗中,加入白糖,搅拌至白糖融化
步骤四
将所有蔬菜丁,白糖,白醋,沙拉酱拌均匀

装碟上桌
这个酱可以搭配一些煎炸的食物一块吃,超级开胃爽口解腻
酸甜沙拉酱
花生酱肉松吐司
吐司烤过之后好像完全变成了另外一个人，口感味道都不一样了，涂一层花生酱，撒一层肉松，一口咬下去，肉松的香，花生酱的醇，吐司的脆，合三为一，再配着酸酸甜甜的小优，简直完美。
用料：
适量花生酱
适量肉松
2片吐司
做法：
吐司入烤箱，130°，上下火，5分钟。
取出烤好的吐司，涂上一层花生酱。
在花生酱上撒上肉松。
配上喜欢的饮料和水果，享用吧🙆🏻‍♀️
蟹肉夹心芝士土豆球—大宇料理锅
用料：
3~4个土豆
4~5条蟹肉
30克豌豆
4/1洋葱
100克马苏里拉芝士
1个鸡蛋
适量面粉
适量面包屑
做法：
准备食材。
土豆去皮切小块。
大宇多功能过安装上蒸隔，下层加足水量.放入土豆块蒸熟。蒸熟后捞出碾碎备用。
蟹肉棒切碎。
洋葱切碎。
豌豆过水煮熟。
锅内倒入黄油加热融化，放入洋葱炒熟。
接着放入蟹肉翻炒，炒熟后关火。
最后放入甜豌豆和土豆泥搅拌混合均匀。
准备外面酥皮和夹馅的材料（鸡蛋，面包屑，面粉，马苏里拉芝士）。
准备一次性手套防粘，带手套也比较容易操作。
挖一块土豆泥，中间放上马苏里拉芝士。
封口后团圆。
准备外面酥层的材料。
土豆球球在面粉里滚一圈。
最后再面包糠里再滚一圈，依次做好所有的土豆球。
大于多功能锅放上丸子盘，大火加热，每个丸子洞里倒入一些色拉油。
放入土豆球，煎到一面金黄翻到另一面。
趁热吃油拉丝哦！
超详细零失败不塌腰不回缩十寸戚风蛋糕
对于戚风蛋糕我都不知道是浪费了多少鸡蛋，对它是又爱又恨啊！相信有很多小伙伴也跟我一样有过好多失败的经历吧！我的方子源于悠然爱烘焙的8寸戚风蛋糕，做的实在太多了也想让大家少走些弯路，关于戚风蛋糕的好多失败总结最大的原因就是蛋白霜你没有打好，虽然还有好多这样那样的问题，想成功首先你要先检查自己的蛋白是否成功了！如果想不裂还不能打的太硬，不用打到非要小尖角。如果打硬了，低温也是会开裂的。我的方子用的是中筋粉，就是大家家里会常备的那种，随手可取。也可以用低筋粉代替。我这里用的是8寸的戚风蛋糕图片。这些经验都是用我的鸡蛋换来的呀！其实不管你做多少寸的蛋糕，道理都是一样的，所谓万变不离其宗！
用料：
132克中筋面粉
8个（65克一个）鸡蛋
118克（蛋黄35克，蛋白83克）细砂糖
62克玉米油
78克纯牛奶
柠檬汁或白醋几滴
做法：
我都是先用电动打蛋器把蛋黄和油先混合均匀
这是混合好的
再放入蛋黄里的糖，再放入水在搅打均匀，乳化一定要做好不管你先放什么，乳化好的蛋黄液，再放入面粉时是不会下沉的，没有油花，油和水都混合一体
筛入面粉
我直接用打蛋器低速转圈混合的，然后用刮刀刮下边缘，再打一下，不要来回打，再用手抽画“z”字混合均匀一下，如果你的乳化到位是不会起筋的
混合好的面糊是像绸带一样飘落下来的
蛋白用冰箱冷冻一下，让盆边有层薄冰最好，我冻的时间长了点，加上几滴白醋，为了稳定蛋白。冷冻会让你的蛋白霜更稳定。
大泡时加入第一次糖，泡沫细腻时加入第二次糖，在湿性发泡时加入第三次糖
这个是有纹路了
打到像奶油一样坚固，纹路清晰的状态，打到小弯钩的状态，中性偏干性的状态，好的蛋白霜是坚固细腻而有光泽的，我这个打的有点硬了，后来在烤的时候有点开裂了。
给个图片参考
混合蛋白霜和蛋黄糊，分出3分之一的蛋白霜和蛋黄糊大致混合一下，再分出3分之一的蛋白霜混合一下大概顺滑，最后剩3 分之一再混合均匀，用翻拌的手法，也可以用手抽以八字法混合均匀，也可以从2点钟方向到8点钟方向混合均匀，坚固蛋白霜是不会容易消泡的，必须要混合均匀，不然不均匀的地方会开裂什么的
这个样子3分之一
这个是3分之二的蛋白霜混合
混合好的蛋糊是细腻的，没有很多的气泡，如果有那么消泡了
最后从高处30厘米的地方倒入模具，混合好的不消泡的糊是层层叠叠像缎带一样的，如果稀了肯定是消泡了，
混合好的面糊是这样的，可以轻轻的来回晃一下模具，大约8分满，然后再从高处震几下，不用太高哦！把气泡震掉。温度用低温法，我的是用14
度预热的，我的是长帝54升的温度高30 度，先上火110下火130度50分钟，再上火120度下火140度20分钟
这个是40 分钟后呈现的最高点
这个大约是20到30分钟的样子
这是面糊过多导致的飞碟顶，给个参考，这是个6寸的，再大约60或者65分钟时会回落一些的，看回落点大约5到10分钟就好了，出炉震模具，从高处30厘米摔落下来，一般做出来的蛋糕胚是高于模具的，我会用两个碗倒扣，把模具放在两个碗上让它悬空，这是最随手可取的工具了。等完全凉凉后徒手脱模，也可以用脱模刀，徒手脱模的是很少有蛋糕胚碎屑的，如果你的蛋糕是成功的你怎么去弄它它都是会回弹的，如果出炉回缩的厉害，尤其中间，那么可能没熟透，基本也挽救不了了。再回炉也不能再长高了。
可以百变的松饼（小朋友最爱！）
这是祖宜女士出的书中推荐的一款快手点心，我用她的方子做了无数次，非常简便且美味。

松饼糊可临时做，也可提前一晚拌好冰箱冷藏，省去清晨很多时间。

做法很简单，小朋友完全可以自己操作。周末带着小朋友一起玩，绝对乐趣多多！❤️

方子大约能摊9-10个中号饼，仅供参考。
用料：
140克中筋面粉
13克糖
一小撮盐
4克泡打粉
1个鸡蛋
240ml牛奶
一茶匙香草精
15克加热融化的黄油
做法：
松饼做法：
1.面粉、糖、盐、泡打粉等干性材料混合均匀。

2.牛奶、鸡蛋、香草精、融化的黄油等湿性材料搅拌均匀。

3.湿性材料混合物倒入干性材料混合物中搅拌下，不要过度搅拌免得面粉起筋松饼太硬（有点不均匀的面疙瘩也没关系）。

4.平底锅中火预热，不放油。面糊从一定点直直倒入锅中，使流成圆形（大小自己喜欢）。煎1-2分钟，面糊表面出现许多小泡泡且开始爆破即可翻面，再另一面煎1分钟，上色即可。❤️
松饼糊做好后放点香蕉碎进去拌匀，煎出来就是香甜的香蕉松饼（强烈建议试试）。再撒点蔓越莓干，淋几圈枫糖，一顿色香味俱全的早餐就有啦！
成品图。
成品图。
原味吃腻了可以加几g抹茶粉（或可可粉啊胡萝卜粉啊紫薯粉啊等等等）变下色彩。放点水果淋点巧克力酱，又是讨小朋友欢心的美味。
成品图。
有一天我还在里面加了豆沙馅，变成机器猫爱吃的红豆铜锣烧。
那天小朋友的早餐。
美味铜锣烧。
最近的周末又做了一次松饼，这次做的是香蕉紫薯蔓越莓口味。松饼糊提前一晚做好放冰箱冷藏，早上只用摊🥞，十来个松饼大概摊了十五分钟。
买了现成的紫薯粉。
大概加一小勺。
香蕉最好用表皮起黑点熟透的，香甜没有夹生感。做香蕉泥可以切片放保鲜袋里，手抓几下搞定，比用勺子捣效率高。
紫薯粉倒入冷藏的松饼面糊中拌匀，加入香蕉泥、剪碎的蔓越莓再拌下。
这次刚好拍了🥞制作过程图。用大大的汤勺捞一些面糊，从稍高处（大概十多厘米）定点直直倒入不粘平底锅，一分钟左右可以看到不断有小泡泡浮现时翻面，再煎几十秒即可。具体时间看大家锅的火候。
加了香蕉、蔓越莓的关系，松饼没有原味的圆，但自家吃一点关系都木有，好吃是王道哈！
香蕉紫薯蔓越莓松饼做好了，有蔓越莓在甜度已经足够，不需要额外加糖，小朋友吃得好欢喜。
🥞还有好多好多花样可以变，大家随心所欲发挥就是了！❤️
超级简易的“炒酸奶”
在夜市15块买了个炒酸奶，突然觉得自己做会怎么样，于是就开始了我的表演，好吃到停不下来呀，超级简单，只需要吧食材混合在一起，有个冷冻冰箱，完美～
用料：
150克，厚一点的啦，别成块，还是液体就好酸奶
50克（随心情喜欢吃就多放）黑加仑干
看自己喜好啦葡萄干
随你心情多少克啦。核桃
随便啦，山楂片
想吃啥放啥开心果或者夏威夷果什么的
适量各种喜欢吃的水果
做法：
第一步，准备这些东西
第二步切成小丁小粒，放进容器里面，倒入酸奶搅和均匀
第三步，铺在烘焙油纸上，随便啦也可以保鲜膜，保鲜袋，下面记得垫个东西，好取好放，我垫的是薄薄的水果案板，就是这么随便，你们可以用一切平的硬一点的东西去托住，硬纸板呀，塑料壳呀，
放入冰箱冷冻层，冻到邦邦硬，这个需要等待三五个小时吧，我用的炭烧酸奶，所以是这个颜色的，味道超级好吃哦
煎菜脯(闽南风味)
每次喝粥都喜欢吃的一道快手菜～简单又好吃，不油腻，口感脆爽。
用料：
3颗鸡蛋
半包菜脯
3分一茶勺盐
4分一茶勺鸡精
做法：
我用的是这样的菜脯碎，如果没有可以用乌江榨菜，不过可能会比较咸
三颗鸡蛋，半包菜脯碎，加入盐，味精，打散。
大火热锅热油，食材全部倒入，跟平常煎鸡蛋一样，煎制两面凝固成金黄色。
喜欢做成煎饼样子，也可以弄碎，弄碎煎就需要油热倒鸡蛋，勺子翻炒搅碎～
青菜炒一盘，菜脯煎一盘，两碗粥，惬意的晚餐。
山楂糕
用料：
山楂
冰糖
做法：
山楂洗干净去核，切块，锅里水要稍微多些熬的时间长些
山楂熬软，放冰糖，多放些冰糖会好吃
尽量将水分熬尽就是山楂糕，根据自己的喜好
虾仁菠菜饼
用料：
3颗芯儿菠菜
7个虾
适量面粉
1个鸡蛋
辅食油几滴油
1片柠檬
做法：
虾剥皮去虾线，柠檬片泡半小时之后剁碎。菠菜焯水剁碎，小月龄的可以打成泥。
菠菜碎，虾仁碎，一个鸡蛋，再加点面粉，宝宝辅食油或者猴头菇粉也可以加点，搅拌均匀。
玉米叶子洗净，将搅拌好的菠菜虾肉泥放到里面，蒸15-20分钟。或者油煎也很香。
奶奶教我做粽子附视频+灰汤粽做法
#小小美食日记#我也不会包粽子所以当然不是我教你。这次去了奶奶家里拍的。我妈妈的手艺也都是我奶奶教的，每年奶奶都给我们包粽子，现在都八十几岁了还要给我们这些小辈包。我们都叫她别包啦年纪太大啦…买几个吃吃就好啦。但是还是最爱奶奶包的粽子。
今年奶奶意思意思包了几个，其他都是我大姨包的。
我带着两个孩子去让孩子感受一下端午节的气氛，让他们去感受每个传统节日的不同，把节日过的有仪式感一点。
温州的特色灰汤粽正宗的就是用稻草烧过的灰，用开水冲出来的汤水叫灰汤，稻草灰含碱用这个含碱的汤水熬过的粽子有特别的风味，而且容易消化，所以民间都会说端午的粽子不吃馁（nei）这个是温州话翻译过来就是灰汤粽吃太多也不会吃撑了的意思
粽子包法视频请戳：
素粽子材料：糯米800g
豌豆粽：糯米800g 豌豆80g 盐一小勺
蜜枣粽：糯米800g 蜜枣适量
配料：包粽子棉绳适量、粽叶适量、稻草灰适量
用料：
素粽子材料：糯米800g
豌豆粽：糯米800g 豌豆80g 盐一小勺
蜜枣粽：糯米800g 蜜枣适量
配料：包粽子棉绳适量、粽叶适量、稻草灰适量
做法：
制作灰汤：稻草烧成灰然后用滚水反复浇淋，奶奶家里用的是这种簸箕，家庭可以用细筛子
过滤出来的这种深色的汤就是灰汤了 看起来好像黑色 其实是深棕褐色
处理粽叶：干粽叶洗干净，放在水里用重物压住浸泡两小时左右
处理糯米：将糯米淘洗干净 沥干备用，请注意不需要浸泡
豌豆粽：豌豆清洗干净跟糯米混合加入一点点盐拌匀即可
蜜枣粽：干蜜枣淘洗干净备用
将两片粽叶叠起来 正面都朝外做成漏斗，注意漏斗做好要有一点折进去，这样即使新手也不会漏米
放入糯米然后抖一抖让米更紧实没有空隙
将长的一边的粽叶盖住漏斗 然后用手继续拍 目的也是为了粽子更紧实这样口感才会更好，这里视频部分会比较清楚
包好用棉线缠好即可，这个是我奶奶滴手
蜜枣粽就是放一半的糯米加一颗蜜枣再盖住枣子就可以了
做了好多粽子啊
开始煮粽子：高压锅放入足量的灰汤，没过粽子盖紧
小火煮一个半小时焖到放气后打开盖子翻一下面继续煮一小时再焖一小时即可，煮粽子一定要煮透不然就不好吃了，温州话叫煮的要剔，大概就是煮透煮的糯米全部粘合，紧实口感好的意思
好啦出锅啦
经典的白粽粘白糖吃也是很好吃的，有一股特别的灰汤味道 跟加碱做的粽子还是不一样的，
白色的糯米经过灰汤的熬煮都变成棕黄色了
这个是蜜枣粽
这个是豌豆粽 温州话把豌豆叫蚕豆粽的
正宗韩国泡菜（和韩国妹子一起做的）
总是和韩国妹子一起聚餐，有时会有泡菜。作为一个热衷韩国美食的吃货，终于在今天和她一起做了泡菜。其实是从昨天就开始准备啦。
用料：
四颗包菜
两个苹果
两根胡萝卜
一根白萝卜
许多海盐
一点普通盐
一个洋葱
七个细葱的根
三根细葱
一大瓶辣椒粉
少许酱油
少许鱼露
少许糯米粉
一小碗冷饭
六整个大蒜
一小个生姜
少许雪碧
做法：
先洗包菜，其实应该叫大白菜吧，我也不清楚，反正就是那种水水的大白菜。直接洗外面，不要切，也不要剥。不过实在烂的不行的叶子肯定是要扔掉的。
然后把菜对半切开。拿一个大盆，加常温的水，加入海盐融化一下。妹子是按照十比一的比例加盐的。不过她说其实也没必要这样的，差不多这么多就行了，多一点也无所谓，最终的目的是把菜泡软，要是太少了肯定时间就长。然后把菜都放进去，水要淹没菜。放在那放十二个小时左右吧，具体时间要看菜硬不硬。我们在英国买的菜特别硬，泡了有二十多个小时。
然后等菜软了就可以把水倒了，把菜和水稍微挤一下，放在烤架之类的东西上面沥干水。
接下来做抹菜和酱。把细葱的根，洋葱和一小节白萝卜一起放在开水里煮十分钟左右到水变色。
取上个步骤的水，不要太多，加入冷饭，加入糯米粉，用搅拌器搅成糊状。看看黏度够不够用勺子舀一勺倾斜之后也不容易掉落的厚度。不够就加糯米粉。
把所有的大蒜和生姜再加入一个洋葱一小节白萝卜一个苹果一起搅拌成泥。我们用的是这种白萝卜，英国只能买到这种，水分比国内的少。
然后把上步的泥里加入米糊，米糊的量的多少要看白菜的量的多少，太多了做成的酱太多就用不完喽。妹子就是凭感觉加的，结果刚刚好用完。
接下来加入一大瓶辣椒粉，我们用的是这种中国超市买的所谓的韩国辣椒粉，可以看出颗粒比较大。图中左边的就是辣椒粉了，右边的两个一起入镜啦啦啦
然后把剩下的一个苹果刮皮切细丝，大点的一节白萝卜和两根胡萝卜都切细丝。加入上步的混合物中，搅拌均匀。加入盐，鱼露，酱油和雪碧。味道可以尝尝，觉得什么不够再加。图中都看不出来细丝了，其实细丝也没有很细。
最后就是把酱抹在菜上啦，每一层叶子都要抹到，稍微按摩一下。多塞点酱里面的细丝在每两片叶子的中间。
这就是做好的样子啦，不要急着盖盖，先用保鲜膜把做好的泡菜的表面封╭(╯^╰)╮起来。然后盖上盖子，放入冰箱，不然会很快变酸。现在就全部完成啦，关于什么时候可以吃，妹子说这个不同的人不一样，像她爸爸就喜欢做完以后就吃，因为这时候还不酸。所以还是看个人口味，喜欢酸的就等一段时间呗。
懒人版萝卜烧肉
很简单的一道肉菜，被我简化了很多步骤，做起来超级简单，但是味道一点都不逊色哦。
用料：
300g五花肉
一根萝卜
1片生姜
若干油，盐，美味鲜酱油，糖，醋，料酒。
做法：
准备材料，五花肉洗净切成片。生姜切片。萝卜切成三角状。
锅中放油，烧至6成热，放入肉片，煸炒。至肉片颜色微红，倒入料酒，糖，醋，美味鲜酱油。继续煸炒。放入少量水，关盖焖煮1分钟。
倒入萝卜块，倒入水至淹没萝卜。大火烧开，中火慢炖。
10分钟左右，加入盐调味。转至小火，继续炖30分钟左右。
最后查看萝卜有没有烧熟。大火收汁既可。
快手生酮椰蓉重芝士蛋糕
从备料到上烤箱也就十分钟吧！
用料：
180克奶油奶酪爱氏
173克鸡蛋4个
30椰子油
240克酸奶油
140克自制酸奶
各少许柠檬汁甜菊糖香草精
50克椰蓉
做法：
奶油奶酪、椰子油混合，隔热水打匀。因为我的奶酪是冻了又解冻的，不隔热水可能打不匀哦。
加入酸奶油，酸奶等除鸡蛋外的所有材料。搅匀。留出10克椰蓉备用。
把鸡蛋打入搅匀。
170度上下火60分钟。水浴法。
最后蛋糕面上洒椰蓉，非水浴法烤10分钟。喜欢椰蓉颜色深些可适当提高温度。
冷藏三至五小时。口味更佳。
祛湿茶
红豆薏米水是以红豆和薏米为原料煮制而成的饮品，可以消肿祛湿，热量低，富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，养血益气，有美白、清热排毒的功效。10个女人9个寒，所以一定要好好保护好我们自(⊙o⊙)哦。红豆跟赤小豆的区别是什么？
1、营养成分，赤小豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和异氨酸；红豆含有蛋白质、膳食纤维、皂角苷、叶酸和维生素A；

2、功效与作用，赤小豆具有通便、利尿和消肿的作用，可以清血，消除内脏疲劳，对于心脏病和肾脏病的患者较为有益，还有久食瘦人的说法，对于老年肥胖人群有一定的减肥作用；红小豆具有疏风清热、燥湿止痒、润肤养颜的功效；

3、外形，赤小豆是扁形的，红豆是圆形的；赤小豆与红豆比较，相对细长，赤小豆的颗粒比红豆小；赤小豆通常是暗红色，有时候为褐色、黑色或者草黄色，而红豆则主要为暗红色；

4、食用方法，赤小豆可以入药，赤小豆质地坚硬，比较难煮烂，适合煮汤，也可做馅儿、小吃，适合食用，适合用适量的糖来调味，不易放盐否则不利于水分的排出；红豆只能作为食物食用，不能用药，小豆芽可以使用，可以像绿豆一样烹食，也可以放盐或烤后做点心食用，由于红豆绵软，煮时间长会变得黏稠，干燥后可以和大米一起煮粥，也可以磨成面粉，做成各式的糕点。
用料：
500克红豆
500克薏米
做法：
我用的是这样的
把红豆，薏仁小火炒至变色即可
泡水泡水✌✌✌
黯然销魂土豆泥
吃完再讲故事
用料：
2个土豆
半根胡萝卜
半根水果玉米
1片火腿
黄油
牛奶
盐
糖
胡椒粉
做法：
土豆洗干净，切片放微波炉打10分钟，注意保湿。
用勺子压碎土豆，撵成泥后备用。
胡萝卜，火腿切丁备用
化黄油，把配料炒熟调味。
把土豆泥放入锅中与炒熟的配料混合均匀。
放胡椒粉
加牛奶或沙拉酱继续混合。
出锅装盒，装盘，造型。
加热后更美味哦。
彩虹沙拉
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
5个圣女果
1根香蕉
半个橙子
20克蓝莓
20克玉米粒
做法：
煎鸡胸肉，煎至两面金黄，切成块状。煮鸡蛋、圣女果、香蕉、橙子切块，玉米粒煮熟，摆盘。
喜欢吃沙拉酱的可以挤上沙拉酱。
低脂营养的彩虹沙拉搞定。
抹茶冰激凌gelato(冰淇淋机版)
翻出了很多年前买的冰淇淋机，尝试了下钟爱的抹茶gelato，因为怕蛋黄的加热温度掌握不好，所以没有加蛋黄
用料：
20克抹茶粉
100克牛奶
130克淡奶油
50克细砂糖
50克炼乳
做法：
把淡奶油与牛奶混合稍微打发一下即可
然后加细砂糖，抹茶粉和炼乳，搅拌至无颗粒。其实抹茶粉应该用热水化开比较好，做的时候心急没有注意
放至冰淇淋机里，大约10~15分钟即可。
这次做的浓稠度特别是我想要的feel，有细腻的感觉。分杯放冰箱就完成啦！
装杯！
成品三小杯:)
冬瓜肉沫
宝宝的家常菜
营养安全
用料：
200克冬瓜
30克猪肉
半勺酱油
2片姜
米粒大盐
可有可无白糖
小半勺淀粉
50克加100克水
做法：
两块小肉，我今天是一块鸡胸肉，一块猪肉
冬瓜切小块
切好备用，豆泡是其他用的，忽然
肉剁成泥，加入所有调味料
搅拌均匀，腌一阵，旁边的小丸子是做其他用的，忽略
热锅下一点点油，放姜片
放入冬瓜翻炒
加入100克水，水开后转中小火，煮10分钟左右，别干水了，煮到冬瓜软，还不软，其间再加点开水。
冬瓜差不多好时，倒入50克水到肉泥里
搅拌均匀，这样倒入煮冬瓜不易成块，肉就没那么老，硬和干口。
冬瓜快干水，快速倒入肉泥，
翻炒，收干一点水分，肉泥变色后马上关火。很快熟的，煮久了肉会糙。
就可以装了哦，不用太干水，有点汤汁宝宝更喜欢
看香香
搬运营养学
经常看了文章或知识后隔几天就忘记了，也找不着哪里看到的😓😓😓
及时搬运到这里，用的时候比较方便😊
用料：
各种微博截图
做法：
2016年版本
宝塔是基本，万变不离其宗是不会错的
红豆西米盏
水晶糕是很多人小时候的回忆。 现在改用西米做，简单又美味。爱西米❤️的人儿，别错过
用料：
100g西米
50g马蹄粉
适量糖
75ml清水或椰浆
适量豆沙
少许油
做法：
开水放入西米，水开，关火浸泡。然后用清水过滤黏液，沥干。
75ml清水或椰浆加入马蹄粉拌匀至没有粉粒。
把糖，马蹄粉浆一起加入沥干的西米中拌匀，成为西米浆。
蛋挞模先抹油，舀入一半西米浆，放入豆沙馅，再覆盖另一半西米浆。
上锅，用大火蒸15分钟至西米透明，取出，晾至不热，放冰箱。
尖椒爆炒鸡胗
年底这几天事情很多，六日也没休息。因而没有时间做一些费时费事的美食，但一天三餐还是要吃的，就做一些既有营养又不费事的菜，而且家里还有一位要参加明年中考的女初中生，压力大又处在青春期，需要营养均衡，吃些易消化又补血的食物，今天就上道尖椒爆炒鸡胗。
鸡胗的营养价值：鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它有“消食导滞”，帮助消化的作用。
鸡胗也是补铁的佳品，蛋白质也十分丰富。
用料：
5个鸡珍
2个尖椒
食用油
葱
姜
蒜
料酒
淀粉
酱油
盐
鸡精
做法：
把鸡珍一个个用盐揉搓，然后用清水洗干净。把鸡珍放进开水锅里焯一下，捞起空干水分之后，切成薄片，用淀粉、料酒、酱油腌制，抓匀，待用。把尖椒洗净，去籽，切成菱形块，备用
锅里放油置火上，油5成热，放腌好的鸡珍，大火翻炒至其断生，盛出
锅里放点油，5成热，放葱姜蒜末，爆香，放尖椒，大火翻炒几下，把炒好的鸡胗倒进来，放盐，翻炒均匀，最后加鸡精关火出锅
家庭版部队锅
家里人都喜欢吃，一直去外面吃不划算，就开始尝试自己制作，方法参考了日食记的，进行了一些改变（就是食材，容器等，依据自己方便来更换）
用料：
半罐午餐肉
4根烤肠
3串里脊肉
若干芝士年糕
半颗白菜
1块辛拉面面饼
1包辛拉面调味包
3-4勺韩式辣酱
2-3勺豆瓣酱
1个浓汤宝
1勺生抽
做法：
取四分之三浓汤宝，加3--4碗清水，进行煮沸，关火待用（日食记推荐的是猪骨熬汤，但因为作为家里的正餐还是讲究快和方便，所以我选择用浓汤宝，有时间的亲可以尝试自己熬制高汤）

熬汤底的同时进行切肉和菜，我所说的食材是两人份足够吃，具体用量可以根据自己的食量增减，食材也是可以根据喜好调换的。
酱的调制更方便，将，豆瓣酱、韩式辣酱、生抽、辛拉面调味粉一起搅拌并加入余下的四分之一浓汤宝，搅拌均匀待用
年糕可以先在沸水中煮一下后过冷水（这个步骤可有可无），如煮过一遍，建议吃的过程中在加入锅中，不然容易破
以白菜垫底，在码上肉类
调好的酱料放在中间
加入煮好的高汤
煮沸后加入拉面
拉面松软后就可以吃了
香煎银鳕鱼——辅食（1岁以上宝宝）
这道煎鳕鱼，因为是给宝宝吃的，没有很多辛香佐料。

银鳕鱼的营养价值（网摘）：
    “  1.银鳕鱼有极高的营养价值，富含天然维生素A、维生素D、DHA和优质蛋白质。
　　2.维生素A可促进宝宝的视力发育，维生素D能帮助钙吸收，促进宝宝牙齿、骨骼的生长。
　　3.DHA能促进婴幼儿智力和视力的发育。
　　4.优质的鱼肉蛋白易消化，能增强宝宝体质。
　　5.富含蛋白质、DHA、维生素A、D。富含维生素A、D，有助于钙的吸收，可帮助宝宝骨骼和牙齿的生长发育，补锌，补钙!
　　6银鳕鱼中富含DHA，他是小儿视网膜的重要组成部分，又是公认的益智与促进小儿大脑发育。”


每周都会给米蛋做的银鳕鱼，简单又方便，鳕鱼的刺少，而且除了中间的大骨，其他的刺即便是粗的，也比较软，很适合小宝宝吃。

无论如何，煎好的鳕鱼最好是一小块一小块喂，刺卡喉咙对于孩子来说是非常痛苦的事，我小时候经常被卡喉咙，有时喝大碗醋都没法下去，各种方式尝试，惨不忍睹，在我幼小的心理那是留下多么大的阴影啊～～～～～
用料：
一块银鳕鱼
半个柠檬
一小撮盐
3蒜瓣
少许橄榄油
做法：
鳕鱼洗净，用厨房纸吸干水份，剥好蒜瓣，切片，不粘锅倒入橄榄油，放入蒜瓣煎出香味，蒜瓣略黄时放入鳕鱼块。
用手捏一小把盐，在约40cm的高处洒落，盐不能多，不然会咸，因为鳕鱼是海鱼，本身就带有咸味的。宝宝们也不能吃太多的盐。
小火慢煎，至鳕鱼略黄即可，煎过鳕鱼就散了（拍照的这个有点散了），一定要小火有耐心⋯⋯出锅前滴几滴柠檬在鳕鱼上，蒜瓣一般都焦了，直接就倒了即可，切两片柠檬装盘即可食用。
火龙果麻薯软欧
粉粉少女心的💞口感多层次的😋欧包🥖
用料：
面团材料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
2克盐
15克糖
3克酵母
100克火龙果
50克牛奶
15克黄油
1⃣️麻薯馅：
70克糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
30克糖
10克黄油
葡萄干，果仁适量干果：
2⃣️奶酪馅：
120克奶油奶酪
20克糖
蔓越莓50克干果(跟黄油一起放)
做法：
除黄油外面团材料和小块火龙果倒入搅拌机；1⃣️档3分钟、3⃣️档5分钟、再3⃣️档7分钟，期间让机头停歇3分钟，揉至扩展阶段。
加入软化的黄油，揉至拉出薄而有韧性的筋膜。
滚圆后盖膜放发酵箱进行第一次发酵，烤箱底放温水，发酵45分钟。
发酵至2倍大，食指沾面粉戳洞，洞略微回缩不会塌陷即可；台面撒干粉，面团排气分3份，盖膜松弛15分钟。
除黄油外麻薯用料混合拌匀成流动的糊状，大火蒸18分钟，表面凝结，放至温凉，加黄油揉匀吸收，冷藏备用；手扑玉米淀粉，麻薯分3份。
擀开面团，铺上麻薯，撒上葡萄干果仁。
卷起收紧收口，整理成喜欢的形状，二次发酵至2倍大，约50分钟。
撒全麦粉，割包。
上🔥180度，下🔥160度，放中层烤20分钟；保鲜袋室温保存2～3天都是软的，冷冻保存，吃时微波炉加热30秒。
香葱面包片（微波炉版）
初下雪时，他仿佛要把整个世界变成白色王国。树枝上盖着厚厚积雪，像神话故事里华美珊瑚！
       雪白的全麦面包片，犹如铺上华丽地毯，白色，纯洁，高贵，让人不忍践踏；葱青，淡淡的青绿色，，那么明亮、可爱！
用料：
1片面包片
少量葱花
少量水
做法：
准备好盘子和全麦面包片
面包片切条状，也可以撕一些小片点缀，用勺子在面包片上粘一些水分，让葱花粘上。
放微波炉里面加热，按面包功能加热出来就很软葱花香味就出来了，很香。
我想吃稍硬一点的，又放微波炉里面高火加热，就是加热饭的功能，加热两分钟，结果出来就有些焦了😂，记住下次加热30秒或一分钟就好，有点像法棍，可以直接不用加油，原味又很香。
黄金糕#细腻鱼翅纹简单快手版#
对于黄金糕做法有很多种，最終都以鱼翅纹来判断是否成功，当然口感也是很重要的，那么就引用白糖糕的方法來尝试，发酵中途不打发搅拌，发酵2小时，从小份量做起，做成功才翻倍。模具6寸深方模

独家快捷版黄金糕是方主做过无数次无私分享出来，只要认真看菜谱都必定能成功的，做不成功只会怪菜谱，从不自身找原因的请慎做，谢谢。

此菜谱多次修改，走了不少弯路，在不断失败、摸索的过程中，朋友一直给予指导，感恩有你🌹自创菜谱，拒绝低分，请勿转载，谢谢
用料：
60+200克椰粉60克一包+200克水
150克水妈妈木薯粉
1个鸡蛋
4个蛋黄
20克温水开酵母
4克耐高糖酵母
85克细砂糖
做法：
准备以上材料，可用任意牌子椰粉或椰浆，椰粉成品细腻度更好，椰浆稠度高适当加30％水量开稀。
200克水+60克椰粉+85克糖用小锅开小火溶化（用时大概1-2分钟），不用煮到沸腾，稍热糖就能溶化。
150克木薯粉趁温热加入椰浆搅拌均匀。
搅匀好的椰浆木薯粉浆
20克温水加入4克耐高糖酵母静止5分钟，观察酵母表面活性。
直接将鸡蛋和蛋黃打进椰浆水中搅拌均匀，只需手动打发，温度35度以下加入酵母水，继续搅拌均匀完全溶合。
留意面糊非常细膩且不稠
搅拌均匀后过筛
封好保鲜膜发酵
醒发箱发酵35度2小时，具体看发酵后的泡沫状态，中途不搅拌
发酵好后看到表面大小泡泡，快速搅拌一下，以防粉浆分层沉底，将粉浆过筛到方型烤盘中，模具抹油防粘。
185度下火預热烤箱（请注意是下火）全程半开门烤（木筷子夹到门最下方）烤箱中层，下火185度60分钟，根据烤箱实际温度调节。（半开门有助鱼翅纹稳定冲顶。时间宁长莫短，时间不够，糕体出炉马上会回缩）
出炉后，能清楚看到气孔
夏天35度发酵一小时状态，高度欠佳，纹理不清晰（插一张以往成品图，8寸方模，相同材料）
发酵兩小时鱼翅纹较细，已冲顶。完全放凉才能切块。
底部小汽孔完全打开
撕开组织细腻
经过无数次失败，终于鱼翅纹冲顶。
较细腻的鱼翅纹
爽口木耳
用料：
木耳
小米辣
蒜，盐，鸡精，味精，白糖，生抽，香油，陈醋，红油
做法：
味型：咸鲜微辣
技法：凉拌
制作：1先将木耳泡发，改刀改成小块。
2锅内放水，加盐，烧开后，倒入木耳绰水冲凉。
3将绰水的木耳沥干水分，调味，蒜泥，盐，味精，鸡精，白糖，生抽，陈醋，小米辣，红油，香油，拌均匀入味，装盘成菜。
芋圆清补凉
炎热的夏天，做一做清补凉给家人降降温吧！
用料：
1个槟榔芋
1个紫薯
1个红地瓜
1份西米露
1份椰浆
1份冰糖
1份木薯粉
1粉地瓜粉
做法：
首先把芋头，紫薯，红地瓜削皮，切成小块放锅内蒸熟，蒸熟后拿出一份紫薯加入木薯粉地瓜粉搅拌成团，其他的也一样程序
将紫薯团等搓成长条，如果很干加入一点水即可，切成小粒
锅内水烧开把园子粒放锅内煮熟，捞出来放冷水里过一遍捞出
同上
西米露需要有耐心的煮，开水下锅，煮到剩下一点白芯后换水继续煮，煮透明后捞出侵入冷水中
椰浆或者自己打椰浆或者椰子粉，牛奶，酸奶都可以做底料！椰浆加入水糖煮开，凉透
待所有食材都凉透后放一起就可以吃了！放入冰箱冷藏的口感更赞哦！朋友们一起试试吧！
适合儿童老人吃的香蕉饼
给米姐做的零食。
用料：
1个鸡蛋
1克盐
1个熟香蕉
70克牛奶
80克面粉
做法：
一根熟透的香蕉弄成泥，
（香蕉不够熟可加一点点糖）

一个鸡蛋打和，

70克面粉，

80纯牛奶，

一丢丢盐，

搅拌均匀，不要画圈搅拌，横竖搅。

最后不沾锅，小火，不用放油，

大勺子一勺一个，倒锅里了就不要动它了。

看到表面有一点冒泡的样子就用菜铲翻，熟了就可以了。
米姐说很好吃
蛋黄海苔肉松艾叶青团
经常做甜馅的艾糍，这次想尝试咸味的。一直迷恋肉松咸蛋黄，所以试着决定动手制作一下。
用料：
250克糯米粉
25克粘米粉
35克澄面
30克细砂糖
11个咸蛋黄
130克肉松
3勺沙拉酱
少许温水
少许玉米油
少许芝麻
做法：
艾叶用盐水浸泡一会儿，有时候会有虫子🐛所以我喜欢用盐水泡过再过几次水，洗干净，用滚水煮一下，捞出冲洗之后，放破壁机搞成浆。
蛋黄隔水蒸熟备用。
三种粉和白糖拌匀，放少许玉米油。
倒入温艾叶浆揉成面团。
蛋黄搞成粒状加肉松加2勺沙拉酱，我放了少许炒香的芝麻拌匀。
香喷喷的馅料，偷吃了一点，好吃到无朋友😆
开始包起来，皮40克，馅料25克，我做了14只。
上锅蒸15分钟即可。
试验成功💪💪💪好吃😋👍👍👍
酸甜可口的菠萝鸭
我的家乡盛产菠萝，小的时候家里经常做这道菜，菠萝的酸甜让鸭子更透出清爽！非常下饭！疫情期间自己亲手做了这道菜，让我好好回味了儿时的味道，思念顿时上心头！
用料：
1个菠萝
6颗冰糖
2勺生抽
1勺蚝油
半只鸭
5片姜
3瓣蒜
2勺料酒
做法：
鸭子砍件，提前用盐腌一下，然后小火煎到鸭子金黄，倒入料酒炒2分钟，再放入姜片和蒜。
加入生抽、蚝油、冰糖和水焖鸭，大概焖30分钟。
倒入菠萝，焖十分钟。出锅！
超简单韩式炸鸡
超爱吃炸鸡翅，试了各种方子可每次挂糊都翻车，永远做不出那种要上去咔嚓咔嚓酥脆的硬壳，几乎绝望，得了这个方子试了一次就成功了，又简单又好吃，简直太赞了，分享上来！
用料：
鸡翅
炸鸡粉
蒜2、3瓣
做法：
取大碗凉水加入一汤匙盐，2、3瓣大蒜切片，搅匀放入洗干净的鸡翅，方便的话浸泡过夜，没时间泡个3、4个小时也行，泡过盐水的鸡翅炸出来真的会很嫩。下厨房有很多方子说这步要泡牛奶，我也试过可感觉口味上真的没差，就不要浪费牛奶了吧。
大功臣登场！取适量不倒翁炸鸡粉，粉跟水的比例大概1:1，搅匀至不见干粉。
搅搅搅，简单到小朋友也能轻松驾驭，取出冰箱里的鸡翅，倒出盐水清洗干净，沥干水分备用。
把鸡翅放入调好的面糊，抓匀，稍微静置个3分钟，让鸡翅都沾满面糊。
取一个保鲜袋（厚一点的，保险起见薄的就套俩吧，要不后期摇起来受不了啊）保鲜袋里倒入适量炸鸡粉，将裹好面糊的鸡翅放入保鲜袋。捏紧保鲜袋口开始尽情的shake揉搓鸡翅吧！
折腾个两分钟后鸡翅就出鳞片啦，抖掉干粉就可以开炸啦！炸的过程没拍照，请脑补！锅烧油，到160度左右（怎么确定温度随便，用温度计也好，插筷子冒小泡也行，反正你们是高手都懂的）放入鸡翅，炸3、4分钟捞出沥油，升高油温至180度左右复炸一次鸡翅达到你想要的颜色基本上就可以出锅啦！
啦啦啦！成功啦！开吃吧！
剁椒蒸芋头
用料：
8个（小芋头）芋头
3勺剁椒
1勺蚝油
1勺酱油
少许盐
少许鸡精
做法：
芋头去皮切块，加盐，鸡精，蚝油，酱油，搅拌均匀摆盘，芋头上面加入剁椒。
放入蒸锅蒸20分钟，出锅淋上少许的香油即可。
鲶鱼豆腐汤
用料：
半条鲶鱼
豆腐
泡椒
姜
葱
黄酒
盐
白胡椒粉
做法：
鲶鱼半条，洗净，沥干水，切小块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。（鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥）
姜切片、姜白切下，其余挽结，泡椒准备好，并倒些汁。豆腐划好块
用姜片把锅擦下，坐锅热油，放葱白炝锅
锅中出葱香味放鱼，煎至双面变色（不要经常翻，鱼块会碎），加黄酒炝锅
出黄酒香味时，移入砂锅，加水（根据鱼的大小加）、泡椒、葱结
大火煮开后汤加豆腐，用中大火煮。（千滚豆腐万滚鱼，煮鱼汤，保持中大火，就能使鱼汤雪白）
20分钟后，放盐，出锅
无油蔬菜豆腐团子
一个团子，锁住想要的蛋白质/纤维/碳水，简单方便，非常适合工作日的早晨，再搭配一杯五谷豆浆，完美。
用料：
200克豆腐
120克绿叶蔬菜
适量盐
30克胡萝卜
少许黑胡椒颗粒
少许玉米面
根据个人口味加鸡精香油等调味料
做法：
蔬菜洗净，焯水变色捞出攥干并切碎，豆腐也是同样的捏碎，一起装入容器，依次倒入盐、胡椒碎颗粒，其他调味料依个人口味加入。（我只加了上述两样）
拌匀之后戴一次性手套将其团成团，放入盘中备用，下一步就是要给它裹上金黄的外衣。
将玉米面放入小碗中，团好的团子放入碗中，均匀的裹满玉米面粉，均匀的放入蒸锅，开锅转小火五分钟，闷三分钟。等待下一步的出锅。
等待团子期间，准备五谷豆浆的材料，黄豆30克，黑米/燕麦/红小豆各5⃣️克，大早6-8克，枸杞6-8粒。
洗净材料，将大枣去核一起倒入破壁机，开始豆浆环节。
团子出锅，五谷豆浆也好了，锁住营养的同时，还不至于手忙脚乱。
拌份梗丝，切个苹果，吃饱美美的上学/上班，如果您也喜欢，不妨也试一下哦。
工作日便当🍱
用料：
若干蔬菜
适量肉
做法：
煎豆腐➕红烧翅尖➕虎皮青椒
雪菜蘑菇➕肉蒸蛋➕手撕包菜

酸辣大白菜➕青椒肉丝➕清炒莴笋
肉末酸豆角➕茄子➕煎带鱼
美式炒🥚加日式猪排➕清炒荷兰豆
凉拌杏鲍菇➕红烧大排➕虾仁萝卜丝
日式煎饭团➕萝卜牛腩➕糖渍小番茄
清炒空心菜➕蜜汁鸡翅➕酸辣豆芽
雪菜豆压➕小炒鸡➕干锅花菜