xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
揉面不起膜也可以做红豆吐司和大面包
疫情期间给了我很多时间和机会，于是尝试了几次烤面包，但都不成功。揉面半小时也没出现传说中的面膜，傻傻揉不出面膜，出力不出功；二次醒发也不是太明白，以至于有一次面包做成了硬馒头。本菜谱是综合前几次失败经验，总结出的方法，只要方法、时间够了，不用在意起不起面膜，一样可以做出美味的吐司和面包。
特别提醒：以下材料是两个吐司面包的用量。
用料：
500克高筋面粉
20~30克黄油
2个鸡蛋
6克酵母
240~245克水（冷藏）
6克盐
60克细砂糖
20克奶粉
做法：
量取准备材料，黄油可以揉面时再准备。
注意：先准备一个鸡蛋，另一个鸡蛋后面准备，用来涂抹面包上表面。
把水和第一个鸡蛋混合搅拌均匀，放入冷藏约10分钟。
除了酵母外，把其余固体粉末材料混合，用筷子搅拌均匀。
注意：不要加入酵母，因为盐会杀死酵母，且过早加入酵母影响起膜。
把冰箱中冷藏的水蛋混合液倒入上步的面盆内，边倒边用筷子搅拌，直致没有面粉和其他粉末，变为图中待揉的面团。
把整个面盆放入冰箱冷藏15~20分钟。
取出冷藏的面盆，向面盆撒入量好的酵母，可以将面团翻一下，尽量把酵母撒均匀。然后开始揉面。
如果揉面时粘手，可以向面盆加菜籽油（味道越淡的油越好，比如橄榄油），在手上涂抹菜籽油，开始揉面。

用手将盆中面和酵母揉成一起后，取出放在揉面板上，如果面团粘手和揉面板，就在揉面板和手上涂抹黄油，刚好这个过程可以完成揉面和加入黄油两步，也就是边揉面、边慢慢加入黄油揉面。
揉面步骤见下面：
可以把面团摊平，然后用手揣打。
揣打后，像图中叠起来。
另一个方向继续叠，可以边叠边揉面，并且加入适量黄油。
揣打＋叠＋揉＋黄油（共15分钟）＝最后面团。把面团放入盆中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中进行一次发酵。蒸锅中水约加热至60度，盖上蒸锅盖子用蒸气催化面团发酵。
注意：1、放面团的盆不能直接接触蒸锅中的热水。2、半小时后如果蒸锅完全没有温度，可以再次加热蒸锅水至60度左右。
一次发酵约1小时，判断依据是面团变为发酵前的2倍大。
取出一次发酵后的面团，发酵后，面是多孔的松软的，需要揉面，排气。
分切。把大面团先切为两半，一半在盆中，一半在揉面板。将揉面板上的剂子再分为三份。如图盆中为一半，揉面板为分成三份后的另一半。
注意：最终是把整个大面团分成六个小剂子。
将桌子上的一个剂子用擀面杖滚成薄长条，然后卷起来，如下步骤图。
用上面的方法将六个剂子，滚成薄长条，并卷起来。用保鲜膜盖上，醒5~10分钟。
注意：这里用三个做吐司，另外三个做红豆圆面包。
醒面后，用擀面杖按图中剪头方向滚成薄长条。
滚成长条后，撒上红豆并卷起来。
将卷好的三个放入吐司盒，并盖上保鲜膜。
注意：可以在盒子里涂抹油或黄油，出炉时面包好脱模。
把剩下的三个剂子，分切成六个小剂子。
然后按图中方向，滚成薄长条，撒上红豆并卷起来。
把六个卷好的剂子放入到圆盆模具中，盖上保鲜膜。
注意：可以在模具涂抹油或黄油，烤好后易脱模。
蒸锅中二次发酵。
先把蒸锅中水加热到约80~90度，然后散热约1分钟后，把圆盆模具放在蒸锅下层，吐司放在上层，盖上蒸锅盖子。

约1小时后，下层圆模具发酵为原来的三倍，去掉保鲜膜，准备另外一个鸡蛋，在圆模具剂子上刷蛋液。烤箱200度预热3分钟后，把圆模具放入烤箱，烤箱调到180度、时间25至30分钟。
10分钟时，打开烤箱，在面包上盖锡箔纸，防止上面烤糊。
注意：烤箱不同时间有差异，一般都是30分钟，我的烤箱只需要二十五分钟。
约一小时四十分钟上层吐司二次发酵完成，判断依据为发酵到模具的八成或九成。在吐司上图蛋液。
同样放入200度预热3分钟后的烤箱，调节温度180度、时间25至30分钟。10分钟后，盖上锡箔纸。
最后成品。
土豆焖牛肉
用料：
500克牛肉
200克土豆
做法：
准备卤料包，里面有香果1个，草果1个，八角、桂皮、白芷、香叶和茴香。牛肉洗净放到碗里浸泡一至二小时，泡去血水。
土豆去皮切成三角块，放入碗中浸泡防氧化。
起锅倒油，油热倒牛肉翻炒，肉色变深后倒料酒、生抽、老抽、糖和蚝油。继续翻炒上色入味后倒入适量冷水没过牛肉即可，放入卤料包。小火慢炖或用电压力锅至肉软，再放入土豆烧至土豆软烂。
小白也能做的酸菜鱼头火锅
用料：
3片巴沙鱼柳
1个鱼头
8片姜
1个蛋清
1包海底捞酸菜鱼调料包
适量豆芽
200g金针菇
1块豆腐
做法：
大头鱼头1个，喜欢吃鱼头可以多准备一些。用料酒(我爱用红葡萄酒)，盐腌制15分钟左右。
巴沙鱼柳我备了3条，3个人吃差不多。常温解冻后切片。也可以去菜场买现杀的草鱼或者其他鱼肉也可以哦。
切好的鱼片放腌鱼粉，一点油，一个鸡蛋清腌制15分钟，腌制的时候可以去熬鱼头汤底。
腌制过的鱼头清洗干净，热油锅下姜片，鱼头，两面煎至变色。加开水，打火锅可以多水，不打火锅没过鱼头差不多。
海底捞料包里有酸菜包，调料包，腌鱼包和辣椒包。给孩子吃的没用到辣椒包。比较咸，刚开始不要全部下，慢慢试咸淡。
鱼头加水后中火加盖焖10-15分钟，加入酸菜包和调料包，记得尝咸淡。如图这个水量打不了火锅，打火锅要多一倍水哦。
铺底的豆芽下一点油稍微翻炒一下，图上是炒好的样子，之后放入火锅底层备用。
鱼头熬好以后酸菜鱼头捞出来放在豆芽上面，留汤底，汤底开大火烧开，放入鱼片，再开锅就可捞起。放在鱼头上面，如下图。
底层是豆芽，往上是鱼头和酸菜，最上面是鱼片。剩下的汤底倒进去，底部渣滓不要倒进去哦。
码上葱花香菜，烧热油浇上去即完成。
成品，吃的过程中涮点豆腐和金针菇。
椰子鸡汤
用料：
半个椰子肉
1根玉米
1根胡萝卜
半只鸡
三片姜
做法：
买一个椰子  把椰子水喝了（当然可以留着煲汤 哈哈哈）   准备好胡萝卜 玉米  半只鸡🐔
全部放进锅里炖它   慢慢的炖它  炖个四十分钟左右（一个钟也可以啦 ） 哈哈哈哈  反正全部材料丢进去就对了  ❗️❗️ 记住先不要放调料  这样煲出来的汤才清甜好喝
炖好之后再把盐  鸡精  放进去就可以了！（记住 想要喝好喝清甜的汤 越好的汤越少调教才是最好的  不然放的越多越影响口感噢）这样的汤才原汁原味呢😉️
EAT风炉版香葱肉松手撕吐司
#EAT热风炉，助力烘焙创业梦#
这款吐司百吃不厌👍🏻
下面是一个450克吐司的量
需要的自行增减
用料：
260克高筋面粉
160克牛奶
30克鸡蛋
3克喜马拉雅粉盐
25克白砂糖
25克总统黄油
3克耐高糖酵母
肉松馅
适量丘比甜沙拉酱
适量咸蛋黄肉松
适量香葱
涂表面全蛋液
做法：
材料准备好准备开工喽🥳🥳🥳
全部材料除黄油外放进厨师机，面粉中间挖个坑埋进去酵母，再盖住
三挡混合成团以后六档高速打面团喽
成厚膜➕黄油
切成小块好混合
面团打到如图状态
今天出缸温度稍微高了一点，最好是在28度之内哦
放入密封容器盖好室温28度发酵50分钟，冬天就放发酵箱
室温发酵好的白胖子是之前面团的两倍大小
我做的是四倍的面团，所以分割成四份放入密封容器内醒发十分钟
十分钟后取出一个面团擀成长方形涂抹沙拉酱
沙拉酱上面撒上肉松和香葱，我是比较喜欢料多多的吐司，做东西料都特别足，这个就看个人喜喜好来放了
记住旁边留一些位置不要涂抹沙拉酱，从左到右卷起，一定要卷紧一些，接口处也要按紧
如图卷成这个样子喽
上面一定要留一截不要割开
开始编麻花
编成这个样子
前后接头接一起放入吐司盒进行二次发酵
我这个是简易发酵箱，38度底部放一碗热水制造湿度
发到8分满
EAT风炉150度10分钟135度18分钟，普通烤箱175度35分钟，十分钟后看上色状态盖锡纸
烤制过程中，香味扑鼻
马上要出炉喽
不得不说EAT风炉上色真的超级好看
我要多放两张照片，360度无死角的好看
完美……哈哈哈哈哈
牛滑汤
吃面吃腻了吧？吃粉吃腻了吧？不如动手自己做吧！

                用面粉2/3和薯粉1/3调配，捏成薄小片的面耳朵，吃起来滑口又有嚼劲儿。

               将其放在沸水里，煮熟后加入牛肉滑和香菜。



用料：
薯粉
面
牛肉
香菜
做法：
面粉2/3和薯粉1/3调配，捏成薄小片的面耳朵，吃起来滑口又有嚼劲儿。
牛肉打碎加薯粉 和料酒  盐  鸡精淹制
将其放在沸水里，煮熟后加入牛肉滑和香菜。
部队锅
部队锅，喜欢的食材都可以用，食材也不需要按规定的量。喜欢多少就放多少。我觉得做部队锅泡菜和午餐肉罐头是必备的。看韩国电视剧里，都会有辛拉面在表面。喜欢芝士的朋友也可以试试额。
用料：
1片芝士
1个鸡蛋
1把金针菇
半根大葱
4分之1个洋葱
几根蟹棒
150克年糕
1包辛拉面
一些泡菜
3片午餐肉
1个土豆
1袋（100克）味好美部队锅风味锅物底料
做法：
材料洗好，切好。
开火预热，下黄油。黄油融化后放洋葱和京葱翻炒至有香味。
关火，放入食材。
放入重点的味好美部队锅风味底料一包。只需要一包底料就可以了。不用准备其他调味料，非常方便。一包是2～3人份量。
倒入热水覆盖至食材。开火煮至沸腾转小火，煮8分钟。即成。
如果有肥牛，食材煮的差不多的时候下肥牛。煮至两分钟左右。肥牛熟的比较快。
也可以在吃的差不多的时候，放入辛拉面和辛拉面调料包。表面放上一片芝士片，中火4～5分钟。（按辛拉面的包装时间）打开放入一只鸡蛋，小火加盖焖3分钟。即成。
这蛋黄很诱人额。。
。。
。。
。。
非常幸运抽中了本次活动的礼品，感谢。
雄鸡报晓酱香饼趣味盘画
酱香饼好吃又有食欲，今天我不说酱香饼的做法，我只说假如给酱香饼一次蜕变，你想让她变成什么样子？跟着果子一起来看看酱香饼的华丽转身。
因为要一边拍照一边拍视频，还要动手做，真把我忙的团团转，有些地方还不够理想，比如即将升起的太阳，位置放高了，这是一个很大的失误，大家模仿的时候适当放低一点
用料：
1块酱香饼
1串烤肉
1张海苔
5个四季豆
做法：
先准备好食材，把酱香饼、烤肉都放在电饼铛里煎一下
四季豆要提前开水焯烫一下
酱香饼剪出记得身体，烤肉剪出鸡冠和初升的太阳
用海苔剪出鸡爪和鸡尾巴上羽毛
整体拼盘组合画面
熊猫汤圆🐼
用料：
200g糯米粉
150g热水
3g可可粉
适量豆沙
做法：
（弄得一手没拍照…）糯米粉加入热水揉面团，注意水到后面要一点点加入，每种糯米粉吸水性不同，水量只是参考需要自己根据实际情况调整。
取一小部分加入可可粉揉成可可面团。
和普通汤圆一样包入豆沙馅后，取可可面团做熊猫的耳朵眼镜鼻子。
耳朵：搓成圆球后稍稍压扁一些；眼睛：搓成水滴状压扁；鼻子：搓成小圆球稍压扁。用水把它们粘合在包好的汤圆上即可。
也可以做其他动物噢～大家来找茬即视感哈哈😁
水果裸蛋糕（北鼎烤箱版）
正好赶着朋友过生日啊，平常忙的也没好好准备，2个小时做个蛋糕，很简单，味道也很朴实，水果要多放，海绵蛋糕每一层都要多刷水~
用料：
海绵蛋糕坯（10寸）
6个蛋白
6个蛋黄
160g白砂糖
160g蛋糕粉
蓝莓果酱&蓝莓糖浆
100g冷冻蓝莓
10g白砂糖
50g水
香草奶油
100g淡奶油
10g糖粉
半个香草荚
各种时令水果
做法：
制作蛋糕坯：
将蛋白和蛋黄分离，蛋白直接用打蛋器打发，蛋黄和白砂糖充分混合至融化。蛋糕粉过筛后放在一旁备用
将打发的蛋白的1/2放入糖和蛋黄的混合物中，小心翻拌，
与此同时逐次搬入蛋糕粉，如此反复直至左右材料混合翻版完成。
然后放入模具中
180度上下火烤10-15分钟
用一根竹签插入蛋糕中心，如果没有糊状的混和网友判断是否烤熟。完成后将
蛋糕分成三等份。
制作蓝莓果酱和糖浆：
将冷冻的蓝莓和白砂糖混合在一起，再加入适量水刚好淹没过蓝莓，小火熬煮至蓝莓完全煮透，过滤出蓝莓糖浆，
用来刷海绵蛋糕用。剩下的蓝莓果肉用搅拌棒充分打成果酱。
制作香草奶油，将香草荚刮出香草籽，和糖粉充分混合均匀，然后加入淡奶油中一起打发放在一旁备用。
组装蛋糕：
将每一层蛋糕坯刷上蓝莓汁，蓝莓汁一定要刷透蛋糕，刷透后抹上一层蓝莓果酱，一层打发奶油，然后均匀的铺上切好的水果
如此反复完成整个蛋糕的组装。最后在最外层均匀的抹上一层奶油，蛋糕侧面的奶油不要留太多。最后在蛋糕顶部错落的摆上水果
再撒上糖粉就可以了。
海鱼煲
新鲜的鱼就喜欢原汁原味的美味，做法简单！
用料：
500g新鲜海鱼
15g盐
一点点鸡精
适量水
做法：
海鱼洗干净内脏和鱼血摆在锅中
加冷水末过鱼，大火煮开后加盐和鸡精小火再煮 10分钟
煮熟开吃啦！就这么简单.
芽菜四季豆
都说四季豆不进油盐，这道菜有盐了。
用料：
克四季豆
克芽菜
瓣蒜
片姜
适量鸡精
适量盐
做法：
准备的姜蒜，和宜宾碎米芽菜。还有花椒。
四季豆去筋 择段  洗净
沸水煮熟。没熟的四季豆吃了要食物中毒！
捞起。煮太久了颜色会变老、就不好看了！
油热后、放入姜蒜和花椒，再放入芽菜翻炒一下，出香味后，把煮好的四季豆倒入锅中，翻炒均匀，最后再放入适量的盐和鸡精即可！
湘菜小炒黄牛肉高蛋白
高蛋白少不了牛肉，香辣的牛肉超级下饭。
用料：
300克牛肉
10个红尖椒
1个青椒
3瓣蒜
半根大葱
2片姜
3勺淀粉
生抽
勺料酒
克盐
1勺酱油
勺蚝油
白胡椒粉
白砂糖
鸡精
勺
做法：
牛肉洗干净切片，然后再洗净，把水滤掉。
准备以上佐料。
辣椒切圈，其他切碎。然后葱姜蒜和牛肉，料酒，淀粉，生抽，白胡椒粉混合腌制10到15分钟
锅热油，中火。把腌制的牛肉放进去翻炒。加入鸡精，耗油，少量白砂糖，盐。最后加入辣椒炒软。
出锅就好了。
超嫩。
坚持吃的❤️冰糖炖燕窝
每次都被问如何保养，吃了近十年的燕窝，家里冰箱常备！澳洲的紫外线非常强烈，除了防晒就是补充胶原蛋白❤️每周炖一罐和孩子们一起吃！
用料：
3盏燕窝
少许冰糖
适量水
做法：
选米白色，燕丝清晰，透光好的燕盏！
泡发8小时，丝丝分明！
冲洗几次，过滤，国内用纯净水，澳洲直接过滤水！
好的燕窝，燕丝很长，无粘碎，用筷子夹起来像东北大粉条😊
好的燕窝一定要看泡发后水质是否清澈，燕丝是不是完整！
燕窝放入炖盅，加水，超过1厘米！
设置大火，开了调中火🔥
电磁炉和煤气都可以！
定时25分钟！
喜欢冰糖可以加入！关火前五分钟放入！
炖好了，关火，开盖，蛋清味扑鼻！
浓厚的燕窝炖好啦！
可以装瓶！
挖出一勺，和小朋友一起吃！
满满胶原蛋白❤️
[素净补铁补血] 豆腐菠菜木耳包子（超详细）
我家璐不小心把一辈子的木耳都泡出来了，那一大盆哟，于是做一锅包子来消灭它们。这个菜谱是我吸取了几家之长，发明的方子。简单好操作，味道浓郁，汁水丰富，最重要的是素净不发胖，身心都没有负担。
豆腐的植物性蛋白很好吸收，木耳补血，菠菜补铁。白黑绿的搭配，颜色也貌美。
我拍了好多图片，特意讲解详细一点，新手也可操作。
用料：
#面皮
500g中筋面粉/普通面粉
12g干酵母
30ml~40ml温水
#馅料
500g老豆腐（提前冷冻并解冻最好）
200g菠菜
200g泡发的木耳
几朵香菇
一撮虾皮
两汤匙耗油
三汤匙生抽
一汤匙老抽
三汤匙香油
一茶匙盐
一茶匙糖
做法：
先和面，干酵母放进温水里，放点糖，等待5分钟
边绞边加水，和成三光面团，用保鲜膜盖起来醒发。如果天气冷，可以放进微波炉，或者烤箱里（不要插电），再放一小杯热水，加速醒发。
开始准备馅料，都洗干净
加工食材
菠菜，根儿去掉，其他切碎
木耳切成沫，需要一点耐心
香菇切末
老豆腐击毁，用手揉碎，弄成碎末
开始把所有的原料预成熟：菠菜焯水（水里加点盐，保持鲜亮的颜色）
锅烧热，倒油，多倒一点。开始炒豆腐。炒到微干，出香味。
木耳，香菇，虾皮分别下锅煸炒出香味。
好了，开始组合馅料了！
香油
开始搅合。第一个就放香油是为了把所有东西都锁住水分，不要让它出太多水。
生抽
老抽
盐
糖（提鲜用，可不加）
老干妈酌情，按自己口味来
再开始搅合，馅料就准备好咯
面发好了，开始赶皮咯
分成两块，搓成长条，大小自己定夺。注意周围薄一点，中间厚一点。
开始包咯。如果天气凉，把皮和包好的包子用茶巾改一下，以防风干漏馅。
包包子真的是需要多练，一旦学会了就忘不了了，就像骑车一样。
其实形状也不重要啦，你吃着开心就好
嗯嗯
开始蒸，冷水放进蒸锅，中小火。水开后15分钟。冷水到水开之间的时间是给包子再次反省的时间，让它可以再膨胀一点。
关火后焖10分钟在开盖，此前不要开盖。
咬一口，流汁水哦。比肉馅更松软。
银鱼干炒蛋
佐粥伴侣。
用料：
一小撮银鱼
两个鸡蛋
少量红椒
少量小葱
适量盐
做法：
红椒切小丁， 小葱切葱花。

热锅热油！


关火倒入蛋液，迅速用筷子将蛋液搅散。（这道菜的成败 就在这一步，一定要炒嫩蛋，炒老蛋不好吃）
开火，迅速倒入红椒丁、银鱼干（我还加了虾皮一起）翻炒，加盐适量。

倒入葱花关火翻炒即可出锅。
鱼腥草红枣茶
用料：
干的鱼腥草
红枣
我自作主张地加了几颗桂圆
做法：
鱼腥草和红枣洗净后用砂锅煮开，转小火继续煮20分钟，每天当茶喝即可
小月龄宝宝炒菜（10M➕辅食）
大家一起学习一起进步吧 不敢说自己发出来的是教程 只是一些小分享 希望所有的宝宝均衡营养一起健康成长 笔芯♥️
用料：
小半根胡萝卜
小半个土豆
2小朵西兰花
2勺自制牛肉松
少许宝宝油
做法：
准备食材
菜菜全部切碎（大小颗粒主要看宝宝月龄和咀嚼力接受程度，越小越细👌🏻）
锅烧热 倒入宝宝油 下土豆和胡萝卜翻炒 翻炒均匀后加少量水煮两三分钟（加水这步忘记拍了😂）
土豆胡萝卜煮差不多加入西兰花 （西兰花不用煮太久 很好熟的 你们懂得😎）
加入两勺自制牛肉松 收汤出锅
蔬菜牛肉松➕煎鸡肉丸➕谷物胚芽米。 搞定宝宝一餐 开心🥳 
鸡肉丸做法分享最近出不来了 料理棒罢工了 等新的回来再分享给大家 笔芯♥️
认真煮面-胡萝卜豌豆田七叶面
用料：
少许胡萝卜
少许豌豆
1/4勺油
1勺盐
少许生抽
少许田七叶
适量面
做法：
烧开一锅水，放入面条，用筷子搅一下让面条散开。煮到面条转白色。夹起放入冷水中浸泡。
将胡萝卜切丁，豌豆洗净，放好。
田七叶洗净装好。
放油，烧热后放入胡萝卜丁和豌豆，翻炒，时不时加一点水，至胡萝卜出汁后加入水。煮到胡萝卜熟透。
放入田七叶，加盐、生抽、酱油、面条。煮开起锅即可。
成品。
炸虾比
用料：
100克面包糠
2个鸡蛋黄
3小勺淀粉
适量盐
适量白胡椒粉
12只虾
做法：
把虾去壳
切刀拍扁
鸡蛋黄
入适量生粉，盐，胡椒粉，糖
加一点点点水搅拌。
均匀上浆
粘匀面包糠
放下油锅炸，控制油温。我忘了拍照
南瓜千层蒸糕
南瓜金灿灿的颜色，是我的最爱。
用料：
200克南瓜
400克面粉
3克酵母
做法：
南瓜切片，加适量水煮熟，冷却至室温之后入料理机搅拌
搅拌好之后的南瓜汁加入酵母静置3分钟，之后加入面粉
面团揉匀，盖上保鲜膜室温发酵（冬天气温太低可以烤箱发酵或者冰箱冷藏发酵）
发酵好之后的样子
如果面团太稀的话直接加面粉揉匀，之后将面皮擀成长方形面片，一元硬币厚即可。不要太薄，会发酵不起来，也不要太厚。
然后如图用刀割几刀。然后刷一层薄油，等分成3块（不切开）
两边切开
依次折叠
再折叠
折叠完毕的形状
接口封紧，然后用擀面杖略微擀大一些
蒸格上刷薄油，放上生坯，盖上锅盖，直接入锅进行二发，发酵至2倍大即可（约20分钟左右）如果蒸两层且锅里加了热水，中途要上下进行更换，不然发酵不一致，影响口感。
发酵好之后大火蒸20分钟，之后转中小火蒸5分钟，焖5分钟揭盖即可
出锅喽
成品这样，面团一定要揉到位，否则表面不光滑
柔软有嚼劲，金灿灿的颜色，暖暖的！
香蕉披萨
这是一款简单美味的披萨
用料：
1只熟一点的香蕉
80g高筋面粉
一小勺盐
一小勺酵母
几滴色拉油
一小勺糖
50g牛奶（可用温水代替）
以上是面饼的做法
下面过程中有披萨成品的做法
做法：
80面粉准备好，过程图片忘记拍了！
把盐、油、酵母、糖、牛奶混合隔水（40度左右的温水）放置10分钟，然后搅拌均匀！
再把混合液体倒入面粉内，一直揉到面团光面。然后拿起面团在面盆内撒一层面粉，再把面团放进去！
如果想直接做披萨呢，就把面团放30-40度室温的地方发酵到2倍大小。还有一种方法就是低温发酵法：接着上一步骤，用保鲜膜封好放冰箱里低温发酵24小时。第二天回来做，既省时又省力！
成品图^_^
配杯柠檬水，晚餐有着落了^_^
面饼发酵好之后，用擀面杖擀开，饼边稍后点，然后用叉子把饼中间扎孔。刷一层披萨酱，然后一层芝士，再一层香蕉薄片，再一层芝士。烤箱190度预热10分钟，把披萨入烤箱190度烤15分钟！最后一层芝士要把香蕉片盖住，要不然香蕉片会发黑的！
贝贝南瓜焖饭
快手饭菜二合一系列，测试新米“新誉”。米粒粘度高，软。
用料：
半只贝贝南瓜
6个小香菇
1米勺大米
少量海盐
少量酱油
做法：
香菇六个，洗干净泡发，泡香菇的水别倒了，后面有用。
大米泡30分钟，沥干水分，泡米水别丢，留着一会用。
把泡发好的香菇切成条，南瓜切小块。
锅里倒热油（油别倒多了，不然特别腻），煸炒香菇，炒香之后放南瓜翻匀。改小火加入大米翻炒均匀，关火（火不能大，米要黏锅）。加入酱油和盐，拌匀即可。
把锅里的食材倒进电饭煲，倒入泡米水和香菇水，水是米量的1.3倍即可（水多了就是汤饭啦）。
咖喱鸡翅蛋包饭
炖一锅咖喱鸡翅，隔夜咖喱更美味哟！非常时期，追求全熟蛋，秒变炒蛋盖饭😊
用料：
个鸡蛋
碗米饭
块咖喱块
个洋葱
根胡萝卜
个土豆
鸡翅
做法：
鸡翅洗净，冷水入锅，焯水后，洗净备用；
黄油煸炒洋葱、土豆和胡萝卜；
放入鸡翅，加水浸没食材即可，投入咖喱块，小火炖煮半小时，大火收汁，待汤汁浓稠，准备开动吧！
Le creuset 铸铁锅做炖菜，最佳！
咖喱配米饭
煎蛋皮，覆在米饭上，淋上咖喱酱汁，咖喱蛋包饭完成✅
【甜椒炒肉】
用料：
3只甜椒
200g猪肉
适量葱
适量姜
适量蒜
适量酱油
适量鸡精
适量十三香
做法：
葱、姜、蒜、猪肉 备好。
甜椒用手撕好备用。
油热后，放肉片炒熟。
加入葱、姜、蒜翻炒爆香，再加入酱油翻炒几下。
放入备好的甜椒，加十三香、鸡精（可用味精替代）。
爆炒至熟，出锅！👏🏿😱
最好吃的春笋五花肉
焯水是为了去除笋的苦涩味
用料：
100克五花肉
5-6根春笋
2勺郫县豆瓣酱
2勺生抽
3片姜
3瓣蒜
如图小半碗彩椒
做法：
春笋、五花肉、姜蒜切片，彩椒切块备用
锅里烧水，撒一点点盐，春笋开水入锅焯水2分钟左右捞出
五花肉倒入适量生抽和盐抓匀，另起一锅，热锅凉油，倒入五花肉小火煸炒香
把肉扒拉一边，继续小火下入姜蒜
豆瓣酱煸炒香
倒入焯水过的春笋翻炒均匀，依据你放的豆瓣的多少看需不需要放盐
倒入彩椒
翻炒均匀
即可出锅
超级好吃的春笋五花肉就做好了
很辣的虾球
又是一年夏天，到了吃小龙虾的季节。一杯啤酒，一份小龙虾，一份西瓜，是夏天的标准搭配。
用料：
四斤虾
1勺豆瓣酱
半瓶重庆啤酒
3大勺菜籽油
适量生抽，干辣椒，桂皮，香叶，草果，姜蒜，新鲜花椒，紫苏，葱
3个青椒
做法：
虾洗净，抽掉虾线，扒掉虾黄
锅烧热，放多一点菜籽油，没有你随意啥油都行，把洗好的香料放进去爆香一下，放虾尾进去
炒到变红干水，放姜蒜，盐，生抽，一勺豆瓣酱，半罐啤酒大火烧开
转中火焖入味放入虾黄
放入葱结
放入青花椒大火收汁
放青椒碎，紫苏，碎蒜炒匀
起锅
百花酿香菇（冬季养生-健康之路）
做法选自健康之路的冬季养生特辑
用料：
10朵香菇
虾
马蹄
克盐
香油
淀粉
胡椒粉
鸡蛋
料酒
做法：
香菇洗净后，用温水泡发后去柄，如果追求速度，可以泡十几分钟然后用高压锅压一下。去柄的目的在于减少土腥味
将鲜虾去除虾线后，放在案板上用菜刀碾成虾茸，再斩成茸泥后；马蹄斩碎加入虾泥中。葱姜切末加入虾泥中调馅儿，在其中加入蛋清，起凝固粘腻作用，也使虾更嫩。将上述食材攉匀。
把香菇用吸油纸吸水，再撒上玉米淀粉，为了使虾馅儿与香菇能够粘在一起。将馅儿酿在洒好淀粉的香菇上
少许油，油热后，将馅儿朝下，香菇朝上的位置放入锅中，煎至两面金黄。
盐、料酒、胡椒粉，加点水调汁后，倒入锅中的香菇上，盖上锅盖，闷一下
起锅摆盘洒上薄荷叶
钵钵鸡
想了很久的钵钵鸡，朋友搭白了句就自己弄吧
用料：
少许八角 香叶
几根葱
一小块姜
随意竹签
适量荤菜
适量素菜
5个小米椒
2根二荆条青椒
适量白芝麻
做法：
熬高汤，将自己喜欢吃的荤菜 素菜洗干净，素菜该切片的就切好备用，荤菜我用了一个鸡腿 鸡爪 鸡胗 鸡尖 鸡心，放入葱，姜，香叶，八角，花椒，料酒（这是第一次煮，用的料酒去腥），煮开后关火，将荤菜捞出，用冷水冲洗干净，一个是冷水冲洗后更q弹，另外一点是洗掉料酒味（我不喜欢料酒的味道）
洗干净后重复第一步，加水放香料 八角 小葱 花椒 姜 ，这次加了点白酒，放入鸡腿，鸡胗继续煮熟，二次煮汤没有第一次浓郁了，这个时候将鸡心切对半，里面有血丝的话洗干净，鸡爪去骨备用（我耐心和技术都不好，只把脚掌的骨头去掉），然后将鸡爪的骨头放进锅里一起熬，鸡爪，鸡心再次下锅煮熟后捞出（素菜我准备了香菇，为了好看，香菇头去掉了的，但是可以放进去熬底汤）
等鸡腿煮好后捞出，把里面的渣和内容滤出，熬出来的高汤奶白色，手机拍不出来，自己感受哈，放凉备用
然后重新烧水，将准备好的素菜煮熟捞出备用，然后开始穿签签，为了拍照好看💦
这次我省事，用的钵钵鸡调料，倒入料包浸泡入味就可以吃了😋小米椒，青椒，白芝麻放入提色提味好看
红油味，没有高汤
藤椒味，有高汤😋
【花姐】紫薯馒头
互联网时代，家里的菜米油盐酱醋茶全网上搞定，19.9包邮买的紫薯五斤真不少。正赶上小假期，于是煲了紫薯银耳羹（另外写菜谱），还提了一些紫薯去闺蜜家两人有说有笑的做了紫薯馒头，非常满意。步骤有点多，大家耐心看绝对会做出满意的成品来，🍀good luck
用料：
2个紫薯
500克面粉
5克酵母
适量白糖
适量温水
做法：
1、紫薯洗干净刨皮切片隔水蒸
2、切片容易蒸熟，大约蒸个十几二十分钟
3、分开两个容器合面，一般是五百克面粉配3-5克酵母粉，我们没有称，所以就自己预估着来倒的的面粉和酵母还有白糖。
4、白面倒入容器，加酵母粉、白糖和温开水，用筷子搅拌均匀然后手工揉面。
加白糖做出来的馒头会比较白，加温开水发面会快些，直接清水也行。
5、紫薯蒸熟后按压成泥然后加入一半的白面粉，适量酵母粉，适量白糖，不用加水，如果觉得干的话加一点点水，感觉太稀就加些白面。
6、手工揉面，一直揉到两种面团表面光滑即可。
7、两个面团揉到光滑后在面团中间用手指戳个洞，然后分别用保鲜膜封口静止发酵。
8、紫薯面团会比白面团发酵的慢，如果是一个人干活揉面，先做紫薯面团再做白面团。我们是两个人同时揉面，所以白面发好了紫薯面团还没发开。为了避免白面发酵时间太长变酸只有加快紫面团的发酵时间，锅里烧温水关火或倒入温开水，把装紫面团的容器放在锅里盖上锅盖静置十几分钟，记得千万不要开火🔥。看到面团发酵至原来的一两倍大并可以看到均匀小气孔即发酵成功。
看看发成功的面团，拉开可以看到里面非常蓬松气孔均匀
白面团发的胖乎乎很可爱呀
白面团也发得很好，如果白面团先发好，紫面团需要等比较长时间，那么花姐姐也有防止发酵时间长而不变酸的小妙招。
9、面团发酵好之后揉成长条后切成小剂子
切成小剂子备用
10、用擀面杖把白面擀成圆片，然后把紫薯团裹在里面做成包子形状
11、在面团上面打十字花，记得刀两边抹点面粉防止粘切的不美观。静置再等发酵十字花张开就可以上蒸笼蒸了。
12、这个是做玫瑰花的，四片紫面三片白面，如图叠起来用筷子压一条印子出来，见下图
压好印子翻过来，从右往左卷成一个卷
从中间切开就变成两朵玫瑰花🌹
面团尽量擀薄一点做出来更漂亮
切完整理一下花瓣蒸出来效果更好
我们用的蒸篦，因为馒头蒸出来会再次发开，所以摆放一定要留够空间，不然会沾到一块又不好看啦。
   冷水下锅，放入装好面团的蒸篦，大火🔥烧开水然后中火蒸15分钟左右关火闷个3-5分钟，切记从开火到关火千万不要打开锅盖，那样馒头会变夹生口感生硬。
蒸出来的成品，看上去就知道松软可口的
虽然花姐姐有好多年没有蒸过馒头，但依然非常完美，一次成功。
后面做剩下的面团做了几个刀切小馒头和两个白馒头也挺不错的
最后总是需要来一张美美的图
烤地瓜
用料：
一个地瓜
做法：
地瓜洗净，去皮，切两半。
烤箱预热，放入地瓜，烤肉模式，小一点的地瓜七八分钟，大的地瓜适量增加时间。
成品，好吃😊
新鲜芒果派
酥松美味的派底，配上清香浓郁的芒果，自己做的芒果派就是要真材实料，没有添加剂，让味蕾寻找到来自天然食材的美味。没有找到合适的菜谱来制作芒果派，因此参照了好几个菜谱综合试验而成，也感谢集体的力量。派皮是脆松类型不是面疙瘩型的哦。6寸派的量。
用料：
1个芒果
150克奶油
2个鸡蛋
50砂糖
200克低筋面粉
1个芒果
120克黄油
做法：
派皮制作：
黄油120g，
糖粉50g，
盐2g，
蛋黄1个，
低粉200g。

黄油软化后加入糖粉，打蛋器打到颜色变淡，
加入蛋黄，盐，搅拌到完全混合。
低粉过筛加入后搅拌，混合成一个面团。
用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏半小时以上。
派馅制作：
芒果泥250g
鲜奶油100g
糖粉30g
鸡蛋：1个+派皮的蛋清
低粉10g

用破壁机把芒果打成泥，用破壁机的话打泥特别细腻无须后续过滤。
派料全部混合在一起。
冰箱取出面团。再垫一张保鲜膜，
面团用擀面杖碾成派皮，保持厚薄一致。

掀开一边的保鲜膜，放入磨具，多余部分去掉。因为是酥脆性派地，如果有边有残缺，用面团补上去即可。不影响外观。小叉子处洞洞让派底容易熟。
180度烤25分钟至表面金黄。
拿出稍冷却，倒入派馅，再放几块块状芒果。
放入烤箱，160度20分钟至派馅不流动即可。
出炉
酥脆香甜的饼底，甜甜略带酸味的芒果馅。无比的幸福和满足。
小炒鸡丁
我比较擅长也很喜欢小炒类的菜，因为它不限食材，炒制时间短，味道香又下饭，尤其是夏天，既能吃的好也不会在厨房耽误很长时间，推荐给大家(*^__^*)
用料：
整腿1只（或者琵琶腿2）鸡腿
适量杭椒小米辣
适量姜蒜片
适量盐
少许料酒
少许生抽
少许剁椒
少许鸡粉
做法：
鸡腿脱骨，改刀切成1cm左右的丁，然后加入一点盐和料酒，拌匀，腌制15分钟
杭椒和小米辣切丁，姜蒜切片，备用
锅热后倒适量的食用油，六七分热时下入姜蒜片爆香，然后加入鸡丁和剁椒，快速翻炒
当鸡丁变白后加入少许料酒，翻炒2-3分钟，然后加入杭椒，继续翻炒2-3分钟，淋入少许生抽和鸡粉，翻炒均匀后关火，装盘。
毛血旺
毛血旺以鸭血为制作主料，以毛肚、猪肝等为辅料，其味麻辣。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。
用料：
鸭血
毛肚
鳝鱼
黄喉
猪肝
火腿
豆芽
火锅底料
做法：
毛肚撕成片，鳝鱼切成段，黄喉切段改花刀，鸭血砍成片，猪肝切片，火腿切片，豆芽洗干净。
猪肝加适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉码匀腌制一会。
锅烧热里面加适量油，下入素菜炒断生，加适量盐，然后放入盆中垫底。
​
锅里再次下适量油，下入豆瓣酱、花椒、泡椒，炒香之后下入姜蒜末，然后下入火锅底料小火慢慢炒化，然后加适量白酒（可以降温还可以去除异味）。
​
加水（或高汤），水开之后加陈醋、胡椒粉、鸡精、白糖（少量，提鲜），下入焯过水的鸭血、火腿肠、鳝鱼，然后加适量料酒，煮3分钟左右捞出垫底。
​
下黄喉、毛肚、猪肝，轻轻摇锅煮上40秒-1分钟左右，然后关火出锅。
撒上蒜末、葱花、干辣椒段、青花椒，浇上一勺滚油，最后再撒上葱花、香菜。
​
生酮甜辣酱🌟自制甜辣酱 蘸酱版➕甜辣酱烧菜版
最近很想吃生酮炸鸡...
不知为何就想做个酱
另外 我用量比我图片中的量多！
这是因为我熬出来之后发现没有多少！
（我是觉得这个一两餐的量可以了！）

如果不是生酮版本！用白砂糖就好哦～～～
用料：
50克甜椒粉
40克辣椒粉
25克大蒜粉
25壳洋葱粉
一勺粗辣椒面
40克（喜欢什么甜度可自行删减增加！其他的材料也一样）赤藓糖醇
适量水
70ml左右白醋
熬的时候自己尝尝！缺啥补啥所有的食材没有必要那么精确
一颗挤汁儿柠檬汁
两勺鱼露
做法：
食材！
倒适量水、
还有白醋、柠檬汁儿、鱼露
开火熬
就是慢慢熬！
其实这样也熬的浓稠！味道也不错！
但是口感一点不顺滑！
如果追求不高！就这样熬浓稠就好！
觉得不甜的加糖、觉得不酸加白醋。
但是我是一个追求口感的人....毕竟是蘸酱！
所以熬了七八分钟之后
所以用滤网过筛！
一半儿就是锅里的甜辣酱，
另一半就是碗里那种粗一点的。
把过滤出来细腻的水继续小火慢熬！
就会熬出一个颜色比较深的！跟番茄酱一样颜色的甜辣酱。

另外一半粗一点的甜辣酱也不要丢啊！
加水再熬一下！
就可以用来烧菜！！！
可好吃了！这种酱烧个虾🦐或者排骨它不香嘛？？？
细腻的用来蘸炸鸡。
完美～
这是熬出来的蘸料甜辣酱、口感非常细腻。
这是粗一点的。
烧菜好搭档！

加上烧烤粉蚝油五香粉辣椒油就可以用来烤鸭肠了！！！！
胖嘟嘟的奶香小油条
更年轻的时候，觉得早餐如果能坐下来吃顿豆浆油条，是件很幸福的事情。每天瞌睡都睡不醒，起来之后一路狂奔去上班，早餐几乎都是在路上解决，而到了周末，不睡到中午是起不来的，自然也不用吃早餐。人就是这么奇怪，明明是简单的可以实现的事情，却因为自己的懒散而变得奢侈～在我看来，油条和豆浆，是完美的partner，特别是把油条泡在豆浆里，饱吸豆浆的汁水，再送入口中，油条的脆夹杂着醇厚的豆香，在口中蔓延开来，瞬间进去了一个仿佛只有吃的世界^_^
用料：
200克面粉
90克牛奶
1克盐
3克酵母
10克糖
1个鸡蛋
10克玉米油
2克泡打粉
做法：
将面粉，鸡蛋，盐，糖，泡打粉放入盆中，牛奶加热温热加入酵母后搅拌均匀倒入盆中
揉成光滑面团后，加入10克玉米油，包裹在面团表面，盖上保鲜膜等待发酵
如果想快点发酵，就可以放盆温热水在发酵盆下面，面团发酵到原来的两倍大即可，如上图
将发酵好的面团排气后，分成两个面团，擀成长方形，注意不要擀得太薄
切成大小均匀的小片
将小块小面片叠在一起，用筷子用力力压长的中线，注意不要压断了
把翘起面皮的两段捏合
再把下面面片的两段分别捏合
然后把之前左边捏合的两个接头捏合，再把右边捏合的两头捏合
热锅烧油，筷子放进去冒汽泡就可以下油条了
注意要用筷子翻滚油条，让他每个面都均匀受热
起锅过沥油，我还用了油纸吸油
每个都是胖嘟嘟的，有木有很可耐，自带亲和力
成品图
搭配豆浆爽歪歪，喜欢的小伙伴就自己做起来吧
自制蜜红豆，不用提前泡豆子
给自己做个记录。亲们也可以尝试下。
用料：
150克红豆
190克水
45克冰糖
20克蜂蜜
酌情白糖
做法：
红豆洗干净后，放入电压力锅，加入清水和冰糖。
按豆类/蹄筋键就可以啦~
热气散一下以后，可以淋入蜂蜜，拌匀。彻底冷却后，就可以冷藏2-3天或者直接冷冻保存了。
尝味道如果觉得不甜，也可以保鲜盒里撒一层红豆，再撒一层白糖，然后冰箱冷藏一晚上，让红豆吸收糖份。
法式豹纹慕斯
本黑色淋面配方来自加拿大的Chris姐姐，白色豹纹配方来自程瑶蜀黍。淋面详细制作步骤请关注Chris的巴伐利亚蛋糕课程。（课程链接🔗： https://www.xiachufang.com/courses/110000000000000188/?from_userid=104704927 ）
用料：
#黑色底
150g黑巧克力
225g细砂糖
30g可可粉
125g纯净水
65g淡奶油
10g吉利丁片
#白色豹纹
20g牛奶
18g细砂糖
2g吉利丁片
做法：
提前制作好黑色淋面与白色豹纹，控制好温度与稠度，淋上黑色，用抹刀沾上白色豹纹，用均一的力度抹过即可。
大米糕
女儿上了一节语文课，《千人糕》回到家里吵着要吃，为娘的不易啊……自创一回。
用料：
200克大米
200克牛奶
25克糖
2克酵母
2克泡打粉
适量枸杞或是其他蜜饯
做法：
大米放入主锅，10秒一次速度10打三次，打到米粉很细很碎即可
清空主锅，放入牛奶和酵母、泡打粉、白糖升温37度2分钟速度2！然后加入米粉30秒速度3混合！
倒入大碗里盖好保鲜膜静置1小时
发好之后倒入容器，这步最好过滤，米糕会细腻，然后静置20分钟后凉水上锅大火蒸20分钟即可！
生牛肉和粉
用料：
河粉1000克,嫩牛肉片20克,金针菇10克,油菜4颗,洋葱丝少许,葱末少许高汤材料牛骨100根,牛腩肉20克,萝卜1根,洋葱1/3颗,姜1块,草果3颗,八角1大勺,盐1/3小勺调味料:糖1/4小勺,鱼露1小勺
做法：
煮一锅水，将牛骨敲开后，后牛腩一起放入热水烫后，捞起后分别洗净备用
将高汤材料中的草果敲开，和八角一起装入小布待备用。萝卜去皮切块备用
准备一锅水，放入小布袋、牛腩，牛骨，用大火煮开后，捞出浮沫，转小火，再放入1/3颗洋葱、姜、萝卜块、盐一起熬煮1小时，将牛腩取出，再煮3小时，最后把高汤中的材料滤掉，只留下清汤，最后加入糖、鱼露调味
牛腩凉后切片备用。将河粉、油菜、金针菇分别烫熟，取一汤碗，将河粉放入，上面铺上牛腩片、油菜、嫩牛肉片、洋葱丝、金针菇，再将煮好的高汤倒入，最后撒上葱末即完成
田园鲜虾粥（焖烧杯）
用料：
一人份米
8个虾仁
适量黄瓜
适量玉米
两三朵香菇
盐，白胡椒粉
做法：
食材存部切丁～其实田园应该用青豆的对不，但是我不爱吃…就放了一些黄瓜…
100℃预热杯子和食材，因为有虾仁，就预热久一点，五分钟吧~倒掉水。
重新加开水。盖盖子。碎觉。
根据口味加盐和白胡椒粉提味，加之前我尝了点，可能是香菇和海鲜的原因？已经有点咸味了，憋加多了⊙▽⊙
宫保虾球
宫保类料理一定要勾成厚芡，才够味才正宗！现在很多餐厅把花生改成了腰果或者杏仁，但是巴巴觉得腰果过于绵软，杏仁过于坚硬。用巴巴给的配方可以调出万能的宫保汁，做宫保鸡丁、宫保杏鲍菇都很美味哦。
用料：
15只鲜虾
1根葱白
3片蒜片
5片姜片
20克花生米
3个干辣椒
10粒花椒
#腌虾料#
1/2小勺盐
1大勺料酒
少许胡椒粉
1大勺水淀粉
#宫保汁#
20ML醋
25ML糖
5ML生抽
1克盐
5ML料酒
5ML芝麻油
适量水淀粉
做法：
鲜虾去头留尾去壳，从背部划一刀，剔除虾线。
葱白切成粒。
将调料混合成宫保汁。
锅烧热放油，加入葱姜蒜煸香。
放入花椒、辣椒段爆出香味。
放入虾仁炒变色。
放入花生米和宫保汁翻炒至酱汁浓稠即可。
家常猪腰汤
用料：
一个猪腰
适量姜
适量料酒
适量盐
2瓣蒜瓣
一根小葱
一点点蚝油
做法：
准备好各种原材料。猪腰一定要在卖肉的地方让人处理好，否则自己弄起来太费劲了。
处理好的猪腰洗净切丝，姜切丝，蒜瓣切片，小葱切花。
锅里放适量水烧开，将切好的腰子放入锅中，加入料酒，然后用锅铲推开腰子等待再次沸腾。
将沸腾后的腰子捞出洗净待用。
将锅洗净烧热后加少许食用油。油热后放入切好的姜丝蒜瓣煸一下，然后加水烧开。水不宜过多，只需没过猪腰一点就可以。
将焯好的猪腰加入沸腾的水中并撒入适量盐，再放入一点料酒，大火烧开后，改小火沸腾片刻。看汤色稍微浓郁些就可以关火，撒葱花，放入一点蚝油。
好喝的猪腰汤就出锅啦！
秋葵蒸鸡蛋
小时候，家里条件不好
有时候有鱼有肉的时候
他们却说“我们不爱吃这些，你们吃”
长大了，才知道，这是省着给我们吃
印象里，记得很清楚的是
妈妈很爱吃蒸鸡蛋
刚开始就是简单的蒸鸡蛋
到后来的肉末蒸鸡蛋、虾仁蒸鸡蛋
妈妈一个人可以吃一大碗，可香了
…………
现在，回家频率也少了
吃不到父母做的饭菜
平时，经常会电话问
这个菜怎么做，那个菜怎么做
…………
久而久之，父母做饭的方式也学的差不多了
～～
这道秋葵蒸蛋，是想做给妈妈吃
让她也尝尝不一样的味道

嗯～嗯～嗯～
又开始抒情了，哈哈
用料：
1根秋葵
几滴油
一小撮盐
2个鸡蛋
300ML水
几滴生抽
一小撮白胡椒粉
做法：
1.秋葵洗净，横切成薄片

2.鸡蛋打散，加入盐，白胡椒粉，搅拌均匀
3.加入300ml的纯净水，搅拌均匀，静置一会儿，用滤网把表面的泡泡舀走，这样蒸出来的鸡蛋表面才细腻
4.这个时候把锅里的水烧开，烧开后再把鸡蛋盅放进去，差不多鸡蛋定型了，再把切好的秋葵摆上去，大概再蒸几分钟，就可以了

5.最后几秒钟，撒点油、生抽，出锅即可
一道秋葵蒸鸡蛋就完成啦
杏鲍菇炒牛柳粒
鲜香下饭的一道家常菜，做法简单。
家里人都很爱吃😊
用料：
1个杏鲍菇
150克牛肉
适量蚝油
适量黑胡椒
适量豆瓣酱
适量蒜蓉
适量油
做法：
杏鲍菇洗净，切丁。牛柳也切丁备用。
我用的是超市买来的腌好的科尔沁牛排肉，很方便，十块钱一块。
锅中热油，把杏鲍菇放进去，先别急着翻动，让它们在里面煎一会儿。
煎得差不多的时候，你会看到杏鲍菇出水，不用管，晃一晃锅子或者翻动一下继续煎。直到水分收干，菇菇出现焦黄的边边。这点很重要，杏鲍菇好不好吃就靠这一步。
然后就把菇菇拨去一边，放入蒜蓉和牛柳粒，也是不要急着翻动，然后牛肉稍稍煎一会，再轻轻翻动，不用翻炒太多太久，这样可以保持肉质鲜嫩。
牛肉上色后，就可以把调味料都放进锅中一起翻炒了。然后装盘，开吃！
黑芝麻糊花生汤圆
妈妈教的，最棒呢！ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
用料：
一袋黑芝麻糊
5-9个花生汤圆
做法：
锅中烧开水，下汤圆，滚后分次点水
用煮汤圆的水冲一袋黑芝麻糊，略稀(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦
捞起汤圆加入芝麻糊中，开吃！٩(*´◒`*)۶
藠头煮泥鳅
用料：
300泥鳅
300藠头
若干红辣椒
姜、蒜
盐、生抽、老抽
做法：
先将泥鳅洗净(放锅里放水小火让泥鳅慢慢死去吐出肚里的泥，待泥鳅死后变黄在涝出清洗)
藠头洗净用刀拍下（容易入味）
姜、蒜、辣椒切好备用
锅内放油到八成热，下藠头翻炒几下，然后将泥鳅下锅，放入辣椒、姜、蒜翻炒，接着将生抽到入适当，翻炒一阵后，加水，没过食材即可，开大火放入盐，老抽 ，收汁后出锅
超级下饭菜—泡菜肚丝
我家一直都有泡菜坛子，小时候过年最喜欢吃妈妈做的自制泡菜炒肚丝。买回猪肚后，用面、盐和酒分别搓洗完，在猪肚里塞一个盘子，焯一下水，拿出盘子洗净。再放入加了姜片、料酒（我一般会买一坛花雕做日常料酒）花椒和大料的水里在高压锅里压15分钟。然后出锅切丝或片，加入泡椒、泡姜和泡萝卜一起炒，放少许糖和料酒，最后放盐出锅即可。超级下饭哦。没有泡菜的家里可以用超市里的泡野山椒也可以。
         过年时候不但是超级下饭菜，也是一道非常好的佐酒菜。
用料：
1个猪肚
适量泡椒（或泡野山椒）
适量块泡姜
40粒花椒
5片姜片
适量料酒
少许糖
1颗大料
少许生抽
做法：
猪肚依次分别用面粉、盐和白酒搓洗，而且将肚子翻出来洗，这一步是最困难的。然后摘掉肚子里肥油
用加了姜片，花椒、大料和料酒水焯一下
放入高压锅压15分钟，高压锅里同样放花椒，大料，姜片和料酒。主要还是为了除腥。
以上处理好的肚子，用泡椒、泡姜，少许糖，料酒，少许生抽爆炒，出锅即可享受美味。如果不喜欢太辣的朋友，在这一步是可以将处理好的猪肚直接做成美味的猪肚汤也很棒
奥利奥芒果慕斯蛋糕（8寸）
因为爱，所以下厨房，原于一位母亲对孩子的爱，妻子对丈夫的爱，对于小家的爱，爱你们
用料：
1个八寸蛋糕活㡳模具
慕斯㡳
150g奥利奥饼干碎
80g黄油
慕斯液
600g（取380g做果酱，镜面、其它装饰）芒果
60g十30g砂糖
25克（5g做镜面）吉利丁粉
350g淡奶油
适量芒果粒
100g（50g做果酱、50g放吉利丁粉）牛奶
镜面：
5克吉利丁粉
80g温水
80g芒果酱
做法：
1.黄油放微波炉里叮30秒，与奥利奥饼干碎搅拌均匀。                                                         2.蛋糕模具底部放一张油纸（好脱模）把拌好的奥利奥放入模具铺平，用擀面杖压实，放入冰箱冷藏20分钟。（照片忘拍了）                                                                        3.芒果切丁放入料理机+糖30g+牛奶打成芒果酱。牛奶+吉利丁粉放入小碗，隔水融化倒入芒果酱中拌匀，放一旁备用。
淡奶油+糖60g打至出现纹路，还能流动即可，取三分之一加入芒果酱中，搅拌均匀
第二次加入拌匀
第三次搅拌均匀
从冰箱里取出模具，倒入慕斯糊、芒果切片围边，中间放适量芒果粒
1.把剩下的慕斯糊倒入模具，轻轻震出气泡九分满放置冰箱冷藏3小时。                                                                          2.接下来做镜面，将温水+吉利丁粉隔水融化，加入芒果搅拌均匀
芒果镜面晾凉之后，加入已经冷藏3小时的蛋糕中再次放入冰箱冷藏。2小时后取出（过一夜更佳）用热毛巾敷一下脱模，（模具下面垫个玻璃杯子脱模）在镜面撒上适量奥利奥粉，再切些芒果肉点缀即可。
核桃芝麻玫瑰饼
核桃芝麻配上醇香的玫瑰酱，真是绝配
用料：
核桃
黑芝麻
面粉
酵母粉
玫瑰花酱
红糖
水
做法：
面粉里加酵母粉和成面团，盖上湿布醒发
核桃放入微波炉，高火2分钟，取出翻动，再烤2分钟之后凉凉
黑芝麻放入微波炉高火2分钟，取出翻动，依照此步骤，直到芝麻烤香
红糖加少量开水，水能化开糖就可以了，别加太多，不然做馅的时候不够甜
用料理机把核桃芝麻打成粉，再加入玫瑰酱，
加入红糖水，把芝麻核桃和成馅
将发至两倍大的面团擀成皮，和包包子的步骤一样，将他包起来
包好的包子倒扣在案板上压扁
压扁后再用擀面杖擀的薄一些，但是别把馅擀出来啦
烙熟就好啦
虽说不太好看，但是味道绝对的好吃
鸡爪烧土豆
小米椒
用料：
个土豆
只鸡爪
勺料酒
克糖
勺酱油
克盐
片姜
少许小米椒
做法：
鸡脚去指甲切半
用水煮开  用凉水洗干净
锅里放油放三小勺白沙糖   小火慢慢炒  然后在把鸡爪到锅里慢慢翻遍  吵完上色之后加入大蒜姜  
翻炒完香味之后加入土豆   翻遍加入红烧加油 盐  料酒  加水炖一回熟透即可
生酮纸杯蛋糕（微波炉快手）
可咸可甜。
咸：用盐，就不要放代糖了。
甜：用代糖，就不要放盐了。
可以加自己喜欢的坚果和莓果干。
用料：
30克熟亚麻籽粉
5克车前壳子粉
1个鸡蛋
15克椰子油
15克淡奶油
0.5克/5克盐/代糖
做法：
鸡蛋打散。
往鸡蛋里放亚麻籽粉，泡打粉，盐或代糖，车前壳子粉，淡奶油，也就是所有材料混在一起。
筷子搅拌均匀。
放进纸杯或者任何可以微波的容器。
微波炉中火两分钟。
这一份热量400千卡，三大营养比例见图。
艾糍（青团）
用料：
100克新鲜艾草
10克清水
173克糯米粉
26克生粉（玉米粉）
26克砂糖
13克玉米油
240克红豆沙
做法：
新鲜艾草洗干净
水开煮5分钟，捞起过冷水，挤干水分备用
加10克清水，打成细腻状态
糯米粉，生粉，糖，艾草糊，油放一起，揉均匀后，（采用生熟面继续揉）拿出20克放水里煮熟，再放回面生面里继续揉均匀，这样面会很柔滑不开裂，……照片忘记拍了
艾草面分12分，每份34克，红豆沙分成12份，每份20克，另外也可以换成肉松蛋黄20克。
象包包子一样，包在一起
揉成面团
面团，不需要醒发
水开后，蒸8分钟
成品，这个方子一次成功，成型不塌
口感很好，不太甜……有喜欢的可以试下
口感，皮甜馅咸，绝配
葡萄麻麻版啤酒鸭
听说鸭子生活在水里，凉性，多吃不发，好吧安排，因为宝宝要吃，不放辣！
用料：
1000克鸭肉块
2罐啤酒
适量鹌鹑蛋
适量青椒丝
适量葱姜蒜
适量花椒八角香叶
适量料酒生抽老抽糖
做法：
处理鸭肉，洗净，把肥的部分切下熬油，其余焯水，放料酒，沥干备用
捞出油渣，放花椒，蒜末姜片豆豉煸香，放鸭肉翻炒，放八角香叶继续翻炒，放2勺料酒（勺子就是炒菜用的铲子），两勺生抽，一勺老抽，适量白糖（提鲜用），倒入两罐啤酒，没过鸭肉，烧开后转小火炖20分钟
放入煮熟的鹌鹑蛋，继续炖15分钟，开盖转中火收汁，等汤汁收的差不多时下青椒丝翻炒，如果咸淡可以的话下葱花就可以出锅啦
很香很香，开吃吧！
牛肠煮(もつ煮)
怎么这么好吃！哈哈！
用料：
适量牛肠
小半根白萝卜
小半根胡萝卜
一盒魔芋
半根大葱（葱白部分）
切丝少许生姜
切丝少许大蒜
一盒老豆腐
酌量味噌酱或汁
酱油
盐
清酒
砂糖
做法：
牛肠尽量切小一点，（很难形容，不是夸张到切碎也不是切丁啊！）开水多浇几遍，去味，然后洗干净，这步是关键。
胡萝卜，萝卜，去皮切5mm圆薄片，然后再把薄片垒齐，直径对切两刀，一分为四大小均匀的样子。魔芋和豆腐用手掰小块（这样做虽然不美观可是会更入味，如果介意色相的厨友可以用刀切），葱白切薄片留两部分用。
准备深一点的锅放水（水一定要足够盖过所有的食材），冷水中放入适量清酒，所有食材入锅，（葱白留一点最后用啊！）开火。（调味料等一下啊）
锅内食材煮开以后放入适量味噌，少许酱油，转小火盖锅盖煮十分钟。（味噌先不要放太多，否则味道不好控制）
十分钟左右到的时候关火，稍等十五分钟左右（让汤汁稍稍冷却会更入味），然后再开火煮开转小火试味道，如果不够再加一些味噌或者酱油，盐，味道合适了就可以关火了。
出锅前撒上留用的葱白。第一顿的牛肠可能没有想像的那么软，第二顿再煮以后更好吃，汤也更鲜！
超简单的快手水果酸奶慕斯蛋糕（免烤冰箱即可）
第一次做就成功，特别简单也特别好吃。快手简单易学！结合之前看到的方子加上瑞典的一些材料自己做的~分享给大家🇸🇪 酸奶和奶油都是Arla的。
用料：
300g水果酸奶（我用的是里面带果肉的~看个人喜好，但是要浓稠的那种）
280g奶油
12g吉利丁片\粉
40g糖（我个人不喜欢太甜的所以这个大家可以自己尝尝看）
40g蓝莓果酱
做法：
吉利丁片加入50ml水，水浴加热至溶解
奶油打发，将融化的吉利丁片溶液倒入酸奶，全部都倒在模具里，搅匀。
将混合好的慕斯放入冰箱冷藏2-3h，最后表面加上蓝莓酱就可以吃了(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
酥脆儿时小零食—猫耳朵
看剧必备，大人小孩都爱吃
用料：
500克面粉
半块红糖
适量水
5克白糖
适量油
做法：
揉白面团，250克面粉➕5克白糖➕适量白水，边倒水边用筷子搅成絮状后揉成光滑的面团
揉红糖面团，红糖加热水化开放凉，方法跟揉白面团一样
揉好的面团按以上步骤操作
起锅烧油，炸至金黄捞出控油，要用小火炸
非常酥脆
盐焗鸡爪水晶鸡爪
冷吃鸡爪.零嘴小食.看电视看电影的时候啃那滋味简直了..
用料：
500g鸡爪
30g盐焗鸡粉
一勺盐
一壶水
三片姜
做法：
先把鸡爪剁成两半.洗净血水（这么简单就不上图了）
烧一壶水倒锅里，放三片姜片，水滚后倒入鸡爪烫一下捞起过冷水（烫两分钟左右）
再烧一壶水倒入锅内，加入一汤勺盐，20g盐焗鸡粉在锅中，沸腾后倒入鸡爪煮15-20分钟
捞出鸡爪过冷水、然后倒入事先放好的凉白开水内再过一次，捞起用大锅装好
锅里加入10g盐焗鸡粉，香菜适量，香油1.5汤匙，熟白芝麻适量拌匀……可稍试下味，不够盐可加适当盐拌匀
喜欢吃辣的可以再加一部分辣椒油拌匀！然后放入冰箱，腌几个钟或者过夜后就可以美美的当零嘴享用了！
酸辣土豆丝—招待朋友之京味儿版
土豆丝正确的打开方式
用料：
2个土豆
若干花椒
2个干辣椒
若干大蒜
1勺醋
2勺生抽
1勺老抽
0.5勺香油
0.5勺糖
做法：
土豆洗净，切丝
大蒜切瓣，备好干辣椒
锅内热油，放入花椒油炸，渣黑后捞出扔掉
锅内放入蒜瓣，辣椒，爆香
放入土豆丝，大火翻炒1分钟
加入老抽、生抽、醋、糖、香油，翻炒
翻炒5分钟，均匀受热染色
出锅～
四季豆土豆酱烧鲜鲍鱼
用料：
250克四季豆
4个土豆
16只中鲍鱼
8瓣大蒜
3克鸡精
5克糖
2勺海鲜酱
1勺生抽
5根香蒜苗
6片姜片
2根大葱
2克味精
2勺菜籽油
1勺料酒
5克盐
5个小米辣
1勺老抽
做法：
处理鲍鱼（如何清洗自行百度）后，切花刀（便于入味还好看），加一点盐料酒码味10分钟。
土豆切滚刀，四季豆抽筋后用手掰成5公分长的段备用。大蒜切大粒，小米辣切圈（主要作用是提出辣味及美观，不能吃辣滴可不加），姜切片，大葱切段，蒜苗切碎。备料完毕，下一步开火。
热锅冷油，加入姜片爆香后，倒入土豆四季豆，翻炒3分钟，加入凉水若干，调入盐白糖生抽老抽烧开后，倒入砂锅开中小火焖煮。另起油锅少许，大火将剩余的姜大葱大蒜小米辣倒入炒香后，加入鲍鱼，淋入料酒，翻炒2分钟后加入海鲜酱继续翻炒2分钟后，将鲍鱼及配料均匀铺在土豆四季豆上面，加盖焖煮（中小火）约8分钟，期间应用小勺翻动 以免糊锅，尝到土豆绵柔了，放味精关火，再放入蒜苗粒加盖焖2分钟。上桌，开盖，香味扑鼻而来！
看着就垂涎欲滴，闻着香味扑鼻，开吃。
【豇豆三吃】自制快手酸豆角*豇豆肉末饭*肉丝炒豇豆
小时光住在乡下，一到夏天就是大量的豇豆吃不完。这个快手酸豆角就是老家浙西南的风味，酸甜口带些啦，区别于市面上的腌制酸豆角。每个人都有一个来自家长的味道，我想这个酸豆角应该就是！
豇豆肉末饭第一次吃是在内蒙古的一家铁锅炖，吃过一次就忘不了，可以用四季豆代替。
肉丝炒豇豆就是一道家常做，不做过多描述了。
家里人少的时候，买菜场一把豇豆真的很难吃完，有的时候要吃好几天，换种做法，也给餐桌换新样！
用料：
1把豆角
200克瘦肉
盐
6勺醋
2勺糖
2片姜
5瓣蒜
生抽
老抽
干辣椒
料酒
做法：
豇豆去两头，手工掰成5厘米左右。也可以用刀切，个人认为手工更佳，可以发现比较老的筋去掉。
加小苏打浸泡5～10分钟，洗净。我妈传授的去农药方法，也可以直接洗净。
适量清水，差不多豇豆体积两倍。烧开后放入豇豆。
放两勺盐
加入6勺醋。这个时候水差不多开了。盖锅盖，关火，即可！
差不多15分钟后就会变黄色，留个缝隙，让豆角慢慢冷却。差不多等一两个小时就够了，闷时间久了爽脆的感觉会下降。
起锅烧油，放蒜末干辣椒了，再倒入酸豆角，翻炒一会后加入白糖，生抽，要是觉得不够酸，可以再加点醋。翻炒一会就可以出锅。本身酸豆角就已经熟了，不用炒很久！
出锅了！自制快手酸豆角完成✅
豆角切丁，猪肉切末，准备电饭锅放好适量的你。
起锅烧油，先放肉末，加盐，加老抽翻炒。在放豆角加盐，加生抽翻炒。豆角变色后就可以，不需要全熟。
淘米，按煮饭的时候正常放水。
将炒好的豆角倒入电饭锅，开始正常的煮饭模式即可！
煮好后搅拌一下，就可以吃了！
豆角肉末饭完成✅
最后一个是肉丝炒豇豆：放油，加蒜末姜丝炒香，放入肉丝，加少许盐，翻炒变色后加入一点老抽。再放入豆角，加盐，放生抽，翻炒到熟，可以见料酒，或者加水翻炒到熟。
紫薯糯米丸子
用料：
一个紫薯
一勺牛奶
一勺糯米
一勺糖
两勺面粉
做法：
提前浸泡糯米！最好隔夜！
紫薯蒸熟后，放入糖，面粉，牛奶！
揉成面团
弄成小丸子在糯米上滚一圈！
就是这样
找一个干净的盘子装丸子
上火蒸25分钟左右即可
附上成品图
港式炸酱面
用料：
100克左右广式生面或蛋面
50克左古瘦猪肉(最好是里脊肉)
适量蒜
适量小葱
酱汁:
1小勺番茄酱
1小勺豆瓣酱
半勺白醋
适量糖
醃料:
适量料酒
适量糖
适量生抽
适量淀粉
少量油
做法：
猪肉切丝，加少许生抽、油、糖、淀粉和料酒腌制。
在小碗中将醤汁调匀
锅下油，油烧开，下蒜头爆香后，煸炒肉丝，变色后倒入酱汁，加适量水，然后转小火收干部分水分。
面在滚水中煮两至三分钟，不宜大熟太烂，以致口感不佳。
捞出煮好的面，沥干水分，加少许麻油搅拌。
淋上煮好的炸酱，完成!
多力小榨浓香菜籽油-素翠金白
快手菜来的，特别感谢多力送给我的礼物，第一次吃菜籽油哦，感觉很香很香呢!
用料：
适量菜籽油
适量盐
一个鸡蛋
适量蚝油
适量白糖
六七个瑶柱
适量白菜花
两香菇
做法：
瑶柱泡开，泡的水留着备用
鸡蛋加温水打散备用
热锅凉油先煎蛋再加入瑶柱+泡瑶柱的温水
煮开
倒入切片的香菇
再倒入洗干净沥水的白菜花
中火煮开
加入调料
可以用水兑开再加入
如上
要是老人吃尽量煮软点
出锅加点多力小榨菜籽油增香
加入泡开的枸杞装饰
其实我是第一次吃菜籽油，感觉特别香咖啡的味道，但是煮的食物却没有反而更香了。
挺喜欢的哈。
谢谢多力小榨浓香菜籽油送的礼物
土豆泥牛肉派
用料：
4个土豆
500克牛肉末
一个西红柿
半个洋葱
半个青椒
1个大蒜
一点牛奶
一小块牛油
勺黑胡椒
克盐
勺辣椒粉
蕃茄酱
酱油
做法：
土豆去皮切小块
水里加盐。土豆放进水里中火煮到筷子可以戳透就可以了。
家里有搅拌机的把土豆放进搅拌机 倒一点点牛奶（莫过土豆的5/1就可以了） 一小块黄油 一点点盐 黑胡椒  搅拌。（我还放了一点点辣椒粉 看个人喜好）
西红柿。洋葱。大蒜。青椒 切丁。
先下大蒜。在下牛肉末。炒熟以后放入各种配菜一起炒。放一点番茄酱 黑胡椒 酱油。
炒的过程中味道自己尝一尝。每个人做的量不一样 很难说到底放一勺还是两勺。
味道ok以后盖上锅盖小火焖五分钟。

那两个烤盘。没有烤盘的就买锡纸盘也可以。把照好的肉末放进去。
再把土豆泥盖在肉末上。铺平。
喜欢芝士的可以撒一层芝士。我们家都不喜欢吃芝士 所以没放。

烤箱预热五分钟。上下火 200度 烤20-30分钟。土豆泥表层金黄色 就好啦 ！ 
灯灯灯灯
菠菜饺子
用料：
试量面粉
试量肉
做法：
破碎机打碎、（用4档5秒左右）（用8档3秒成泥）
打成彩色水
揉成面团盖盖醒面
1
成品
成品
1
排骨炖莲藕
用料：
排骨
新鲜莲藕
生姜
葱末
花雕酒
食盐
胡椒粉
做法：
起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒
排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下
干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开
大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟；（中途不要开锅）
分钟后，可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色
将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中；（如图）
将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃；（如图）
慢慢笃上30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐。（注意，做任何藕的菜时，最好不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色）
继续焖上5分钟，即可关火。汤多汤少，可以根据自己的口味来调。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈
最后在盛盘的时候，可以撒上香葱做点缀，也可撒上白胡椒粉，提口感
蘑菇海鲜意面
用料：
适量意大利面
5个蘑菇
四分之一个洋葱
一把蛤蜊
适量奶酪
一大块黄油
适量盐
适量黑胡椒
一小撮什香草
一杯干白
做法：
洋葱切丁，蘑菇切丁开水烫一下，蛤蜊最好是养过没沙子的，以上备用。水开锅加盐煮意面，基本上可以放一边不用管了
平底锅加温，化黄油炒洋葱丁，出香味下蘑菇丁和蛤蜊，开口后加白葡萄酒，换中小火慢慢煮，直到意面快熟的时候看汁水的量，加什香草，收汁

意面捞起来，进蛤蜊的平底锅，平底锅换小火，加芝士，拌匀，装盘，磨上黑胡椒，就成了。