xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香港半岛奶黄月饼
嫌翻帖子麻烦 直接把翻糖mm的原作搬过来了



配料: 50g的月饼大概制作20-25个，根据亲们买的模子样式不同50g的模子可能偏小，此月饼也可以用65g模子制作，具体情况具体分析。 皮馅比例5：6 

奶黄馅：白砂糖50g,奶粉40g,芝士粉40g，玉米淀粉85g，炼乳50g，动物淡奶油90g，黄油110g，椰浆90g 

面皮： 低筋面粉150g，白砂糖45g,奶粉20g,芝士粉20g，玉米淀粉43g，炼乳25g，动物淡奶油45g，黄油80g，椰浆30g 


表面装饰蛋液适量 上下火200度(请按照自家烤箱调整,其实我家是185度左右这是我家烤点心时候基本都用这温度,但是我家烤箱普遍都偏高),最后上色不好,可只开上火几分钟,我是三分钟,但是我建议大家稍微减一点. 烘焙方子里直接写多少度的都是上下火一起,如果是特别的会说明. 这款月饼最难的就是买齐材料了，买全基本上就算成功了~ 一样也不可少， 很多都可以在超市买到，如果买不到就去找万能的TB。 重点：椰浆（不是椰汁）要用罐装的，不能是冲得那种粉。 各个牌子： 椰浆：牌子叫做金快达浓郁椰浆，只要是椰浆就行，无所谓牌子。 炼乳是 鹰唛炼奶， 芝士粉是KRAFT卡夫芝士粉（必胜客吃比萨时候那个小绿罐）。 注解：芝士粉和吉士粉 首先买成吉士粉的亲别着急，也可以用的。 我原来写的是吉士粉，是TB上写的题目误导我了，其实深究是不同种东西。吉士粉是添加剂奶味增稠，让月饼更黄，貌似原半岛报道中的更像是这个，但是并没有说明所以不确定。芝士粉是奶酪味，味道很好，但月饼不那么黄，我也用来增加奶味的，更健康些。也有可能就是翻译不同。 不过有亲说是专业师傅更可能用添加剂，所以现在就是我用的芝士粉做出来也完全没问题呢~~~喜欢不加添加剂的亲用这个。 喜欢和专业师傅一样的亲用吉士粉。
用料：
简介内详见简介中
做法：
将奶黄陷的所有材料混合均匀，均匀到无颗粒很细滑的状态。

混合好的状态

然后上锅蒸，烧开水后，中小火将奶黄糊蒸30分钟。

期间每隔7-8分钟就用刮刀仔细的将奶黄糊搅拌均匀。

最后出锅后搅拌下，就成为这种状态，晾凉后备用。可放入冷藏室蒸馅料会出油,属于正常,冷却过程中一拌就没了,随着冷却馅料会越来越抱团,凉了后可以放到冷藏室内就更好成团了.不过过程很漫长,我做好馅料后等了两个小时，随后又放入冰箱.有人说油特别多,考虑下是不是蒸的时候锅盖上的蒸馏水滴下来了导致进水了.我没遇到这情况.也有可能是亲太着急了，油无法一下子吸收，需随冷却慢慢吸收馅料成团。
我补一张中间过程图,这张图不是刚出锅的状态,刚出锅比这个还要油多些. 晾凉过程中,慢慢会成团.最后放入冷藏室冷藏一会揉团会方便些.有些亲还是着急,没有晾凉之前,哪怕稍微有点温度,揉团都很困难,一抓一手油,请注意这点.
制作面皮： 
将面皮的材料依次放入大盆中，最先放入面粉和粉类，然后放入液体，推荐用手和面，将面团揉至光滑，三不粘。       
tips:先放入粉类,然后放入软化黄油以及液体类,用手和面,可借助刮刀也可不借助.一抓一抓的就成团了,微微有弹性,韧性还是挺好的
混合好面皮
揉至光滑后，分割成25g的面团，揉光滑，盖上保鲜膜备用。

奶黄馅凉后，分割成30g/个，揉圆，就可以开始包了

这是我做过最好最好包的皮子~ 取皮一块，捏平。

将奶黄馅放在中间，慢慢将面皮爬到奶黄馅上，最后包裹住奶黄馅，类似广式月饼做法~

捏
包
放入月饼模具， 压出月饼花纹~ 要说的是这种月饼模具并不太适合这种月饼，这种月饼不像广式月饼皮很硬。 这种月饼皮很软，建议使用老式的花纹不是很有棱角的那种木制模子比较好。没有也无所谓，用手头有的也可以。
压膜
对待它要温柔~ 轻轻刷上蛋液，入烤箱200摄氏度，10分钟。 如果上色不好，改为上火再加热两分钟左右。

刷蛋液
培根芦笋卷（烤箱版）
现在一张嘴就暴露年龄了，为啥呢？三句不离“养生”，不光要吃好，还要有营养健康。今天来一道享有“蔬菜之王”美称的芦笋。它清新营养，味道鲜美，具有抗癌、清热利尿、增强免疫力等功效。
吃它，身体棒棒哒😃
用料：
6根芦笋
12片培根
1勺黑胡椒碎
做法：
芦笋洗净，2/3以下用土豆刨去皮，切段儿。
取培根，中间断开。
用一片培根卷一根芦笋，用牙签固定好。
烤箱预热，培根芦笋卷摆在锡纸上，烤十分钟。
最后5分钟，打开烤箱撒上黑胡椒颗粒，烤好后取下牙签装盘。
花生莲藕筒骨汤
林家小厨试菜
用料：
节藕
克花生
筒骨
蜜枣
片姜
克盐
可不加枸杞子
做法：
筒骨飞水
莲藕（不用切）、花生、蜜枣一同入高压煲加水压至煲响几分钟后关火
热油爆一下姜片和骨头
莲藕捞出切块
所有材料入锅煲（加够水），最后落枸杞子和盐
温州特色清明饼
清明时节家家户户都会制作清明饼，制作清明饼必不可少的就是清明草啦！清明草（也叫绵菜）每到清明就可以在田边采摘的到，中间的馅料会选用春笋，猪肉，豆干，虾皮那个味非常鲜美～
用料：
180克糯米粉（三象）（饼皮部分）
40克粘米粉（三象）
50克清明草
150克水
200克猪肉（肉馅部分）
60克笋
30克胡萝卜
100克咸菜
20克虾皮
10克油
20克酱油
15克料酒
100克豆干
10克葱花
做法：
小美主锅内加入油和猪肉碎，设置5分钟/V键/反转小勺，爆香（爆香过程中量杯盖请开着）
加入春笋，胡萝卜，咸菜，料酒和酱油，设置15分钟/V键反/转小勺翻炒，再倒计时显示最后3分钟时，加入豆干，葱花和虾皮继续翻炒（全程开着量杯盖），馅料炒好后装碗里冷却待用。
清明草（绵菜）和水放入主锅，设置30秒/数度8打磨一下，喜欢清明草颗粒大点的可以用数度6或7打磨。
加入糯米粉和粘米粉，设置30秒/速度3再逐渐增加到数度5混合。
混合好后再设置1分钟/揉面模式。
取出将面团分成40克一个的小面团，搓圆盖上保鲜膜，盖保鲜膜是防止面团表面变干。
包馅料手法看视频
包馅料手法看视频
包好的清明饼放入蒸锅，主锅内加热500克热水，设置15分钟/V键/小勺。
美味的清明饼就这样做好啦！
简单炸土豆饼
用料：
一个土豆
两个鸡蛋
适量面粉
适量盐
做法：
土豆去皮，切块，加盐，让土豆有咸味，放水里煮熟，
把土豆捞起来，压成泥，用手捏成一个一个的圆饼，薄一点，
裹一遍鸡蛋，裹一遍面粉，再裹一遍鸡蛋，再裹一遍面粉，
放油锅小火炸到金黄。
豪华版腊八粥/蒜
每年的农历十二月初八，腊八粥都要狠狠的火上一把。关于腊八粥的制作，我家也和大多数人家一样会挑选八种食材。但作为一名合格的吃货，自从在小学语文课本上看了冰心先生的《腊八粥》，我就不再满足于家里的区区八种食材。

“从我能记事的日子起，我就记得每年农历十二月初八，母亲给我们煮腊八粥。这腊八粥是用糯米、红糖和十八种干果掺在一起煮成的。干果里大的有红枣、桂圆、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等等，小的有各种豆子和芝麻之类，吃起来十分香甜可口。”——冰心《腊八粥》

自己做了厨房的boss后，每年的腊八都会全身心投入煮粥大业。从第一次完全复刻冰心先生的描述，到根据自己的口味慢慢调整食材，终于可以分享给你们这碗豪华版腊八粥。

另外附赠了腊八蒜的腌泡方法，除夕的饺子能不能完美，就看这一口蒜醋咯。
用料：
#腊八粥
适量大米
适量糯米
适量薏米
适量黑米
适量花生
适量红豆
适量黑豆
适量鹰嘴豆
适量红芸豆
适量莲子
适量白果
适量栗子
适量红枣
适量桂圆
适量枸杞
适量葡萄干
适量银耳
适量百合
#腊八蒜
适量紫皮蒜
适量米醋
做法：
看过我之前其他菜谱的话，会知道我一向会把配料精准到g，这次清一色的用了“适量”。是因为真的可以根据自己的喜好任性发挥啊………但是注意所有食材总体积不要超过锅子容量的1/5，这个很重要！
相对难以煮熟的食材，红豆、黑豆、红芸豆、莲子、薏米洗净后提前浸泡2小时以上。喜欢更软糯的话，黑豆可以提前一晚泡。
大米、糯米、黑米洗净后，提前浸泡1~2小时。
首先放入比较难煮的食材，红豆、黑豆、红芸豆、薏米、莲子，注意凉水下锅。
大火煮开，转中火持续加热。
待豆类煮到即将开花，加入浸泡好的大米、糯米、黑米再次煮开，转小火。
不停的搅拌煮至米类断生。
加入白果、红枣、栗子、花生、鹰嘴豆。
加入泡发的银耳。
加入浸泡好的百合，持续熬煮10分钟并注意不断的搅拌。
出锅前10分钟加入桂圆、枸杞、葡萄干。
完成了，这款并没有加入冰糖，喜欢偏甜口味的可以加入黄冰糖。个人更喜欢食物原有的味道，搭配一小碟山楂糕，吃起来也是相当的美味可口。
紫皮蒜剥皮。
将大蒜的根部切除。
将处理好的蒜瓣装满可密封的容器。
加入米醋，使其没过蒜瓣。
加盖密封，放置在阴凉处保存。
密封保存2周以上，就可以开盖食用了。
香芹炒烧肉
用料：
500克烧猪肉
100克香芹
80克蒜苗
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量蒜蓉
做法：
烧猪肉买的，切好备用
姜蒜备用
锅烧热放入烧肉
炒香猪肉后放入蒜姜
放入芹菜，蒜苗
翻遍均匀放入盐蚝油生抽
起锅
好吃到爆的螺蛳粉做法♥️
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。[1]是柳州最具地方特色的名小吃。现在各地也有更多人热爱这个独特的美味了
用料：
180克米粉
做法：
1、螺蛳粉进锅中大火煮5分钟，煮至粉微熟后倒出。也可用温水浸泡十分钟；
2、用冷水过凉冲洗一分钟，让螺蛳粉变得更加Q弹爽脆；
3、然后将提前烧好的开水放入锅中，再把冷却的粉也放回锅中，开大火煮开；
4、待粉煮开后按顺序加入配料包（首先是高汤包、酸笋、酸木耳继续煮3分钟，煮出香味，然后再放酸笋煮2分钟，所有配料放好后再煮2分钟，让酸味、鲜味、辣味、香味相互碰撞结合成满满的一锅美味。
5、煮好的螺蛳粉香气扑鼻，香中带有浓浓的酸味，酸中又有满满的鲜味，一阵阵的味道在挑动舌尖上的味蕾。
红糖三角
外边买的红糖三角糖太少了，都快吃完了也咬不到糖馅，自己做的馅多～
用料：
300克普通面粉（中筋）
3克酵母
10克糖
160克温水（低于手温）
红糖馅：
70克红糖
30克面粉
10克熟白芝麻
做法：
面粉➕糖➕酵母粉搅拌均匀
边倒温水边搅拌成面絮
留10克水
如果干再加水


倒入食用油
用手揉成光滑的面团
盖上保鲜膜发酵至两倍大
红糖，熟白芝麻，面粉搅拌均匀备用
用手指戳一个洞不回缩，里面是蜂窝状，就是发酵好了
揉面排气
分成小剂子我分成8份
喜欢小的可以分成10份
取一个面剂擀成圆形
中间放点红糖馅
捏成三角形放锅里醒发15分钟
体积明显变大
凉水上锅蒸，大火烧开转中火蒸15分钟
关火闷5分钟
香甜松软的红糖三角就做好了
改良版宫保鸡丁
今天入伏，按照老百姓的传统，今天应该吃饺子。我问过了，儿子不想吃，正好我也懒得包，一大早去早市买了苞米，正在锅里烀着，再过十几分钟就可以吃到香喷喷的苞米了，这可是我的最爱，早起到现在还饿着肚子，就等着这一口呢。
我一般煮苞米的时候，都顺便在锅里扔一个茄子俩土豆，这样一锅出连菜带饭都有了，还特别符合我的胃口。
用料：
各10克青椒红椒
15克清醋
150克鸡腿肉
50克花生仁
20克胡萝卜
10克花椒
10克干红辣椒
20克白糖
15克酱油
蚝油
郫县豆瓣酱
料酒
精盐
水淀粉
共50克葱姜蒜
做法：
鸡腿一只冲洗干净
撕去外皮，剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除
将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁
用少许精盐、料酒、水淀粉浆上
加一点橄榄油拌匀备用
花生米用微波炉炸熟后备用。微波炉炸花生米详见5分钟不开火快速炸花生米
葱姜蒜切成末备用
胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁
锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味
再放入干红辣椒炸至深红色
将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快，可将火力调至最小
放入姜蒜末大火爆香
将鸡丁下锅滑散
变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油
放入胡萝卜稍炒
烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁
放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀
撒入葱花炒匀出锅即可
红枣凉糕
虽然不是原创的菜谱，但是我升级细化了，做出来很成功，香甜软糯，而且富有营养，无论是成人还是婴儿都可以当零食吃。我用的是新疆大红枣，像鸡蛋那么大的一颗，这样做枣泥的时候就不太费劲就能弄出一大堆，而且特甜。
用料：
10颗新疆红枣
160g粘米粉
80g澄面
5g橄榄油
50ml水
做法：
把红枣加水煮软，大概十多分钟能煮好，这个我忘记计时了。注意，红枣煮熟后会有一层白色的粉末飘起来，我查了一下说那个是抗癌物质，所以煮好的水最好自己喝了别浪费
红枣去皮去核
红枣泥先中小火上锅不停的翻炒几下
加几滴橄榄油继续翻炒，直到炒成酱，乘出来晾凉
粘米粉倒进枣泥用手抓匀，中间稍放10ml水，捏软
捏成一个团
剩下的水烧开
开水倒入澄面里，用筷子搅拌
澄面搅拌均匀，晾凉后和红枣面团揉在一起
揉好的面团就是这样子滴
往模具里刷点橄榄油，然后把面团做成一个个模子
模子刻出来就上锅蒸，水开后蒸15分钟
出锅就可以吃啦！
煎饼果子皮（鸡蛋饼）
用料：
3个鸡蛋
3勺甜面酱
100克面粉
做法：
锅烧热后倒入面糊（面糊以提起筷子不掉为好）
看表面面糊不流动后翻另一面，打一个鸡蛋（直接打到面皮上）
鸡蛋液不流动后翻面抹甜面酱
然后卷起来就好了。
成品图
（超容易版）蒸鸡蛋糕
这款蛋糕口感松软，香甜，传统老式鸡蛋糕的味道！非常容易，不花时间，无需打蛋！老人孩子都爱！
用料：
200克自发粉
五只鸡蛋
150克玉米油
300克糖
想加牛奶的话在油量里减50克
再加50克奶
做法：
鸡蛋打散，打匀，无需打发
油、糖搅匀后加入蛋液，稍搅拌，搅匀！无需打发
称好粉，筛入粉，用橡皮刮刀翻搅，至无粉粒状
容器刷一层油，倒入面粉糊
蒸锅水开后蒸上30～40分钟即可
山西家常菜——油糊茄子/油浮茄子
用料：
2个长条茄子
1个青椒
2个西红柿
5-6根香菜
4-5瓣蒜瓣
少许盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量玉米淀粉
做法：
材料如图
将茄子洗净去皮切滚刀块放至碗中备用
碗中打入一颗鸡蛋和玉米淀粉（淀粉的多少取决于茄子的大小和数量）由于茄子中含有少量水分，还是比较容易将淀粉裹至茄子表面的。然后混合均匀直至茄子基本完全裹上淀粉。
起锅烧油，油烧至八成热后转中火放入茄子，炸至茄子变黄捞出控油。茄子还是比较容易炸熟的，炸的时间长一点更焦更脆。此处由个人喜好决定。
西红柿洗净切小块放入锅中炒出汁，加盐出汁更快。差不多炒出汁后放入配菜，后加入盐、生抽、老抽和蒜末。之后放入炸好的茄子翻炒，再加入少许蚝油翻炒均匀。
盛出装盘
懒人快手电压力锅无糖酸奶自制酸奶
用料：
3盒(250ml)牛奶
135克原味酸奶
一个1L的乐扣盒子
烧一壶热水
必须有个电压力锅或者电饭煲
保鲜膜一张
做法：
1确保你的盒子无水无油耐热，然后烧好的热水烫一下盒子盖上盖子等2分钟～把电锅或电压力锅查上电源打开，让它一直停在保温这一档如⬆️图
2把刚才烫好的盒子里的水不浪费倒锅里，然后用碗或者蒸架隔着～一会你的半成品要放在里面保温
把3盒牛奶倒入烫好的盒子，倒入酸奶搅拌均均，盖上保鲜膜，盖上乐扣的盖子，送入刚刚上面的锅里～图1里的锅，不管它定时5小时(请一定确定你在保温状态下)你爱干嘛干嘛去～5小时后取出表面有乳清透明的水出来，然后你看它感觉像豆腐脑就好了，室温放1小时凉了些就放冰箱里去。下图⬇️这时候的豆腐脑样子的酸奶味的一般，等住忍住明天再吃！
放冰箱里之前的状态
第二天把表面透明的水也就是乳清倒掉～（我会用乳清做松饼不浪费）就可以开吃了～吃不完，放冰箱第三天我还会再过滤下乳清～然后就更浓了～
如用它好吃买它好吃～放不放糖或蜂蜜你们随意～我喜欢原味很好吃～
减脂版番茄龙利鱼
夏天要来了，要美美的健康的过，今天做一道快速便捷的减脂版番茄龙利鱼
用料：
2-3个西红柿
1条龙利鱼柳
少许姜丝
1大勺黄酒
少许盐
2勺橄榄油
1勺黑胡椒
做法：
将龙利鱼片的水分用厨房纸巾沾干后切块，再放入姜丝、黑胡椒、少量橄榄油、适量黄酒，放在一旁腌制
将西红柿切丁备用
将平底锅加热倒入少量橄榄油后放入西红柿丁
翻炒至成番茄酱形式
加入腌好的龙利鱼块后翻炒几下，加入适量水，开锅后小火慢炖
加入盐后出锅即可，
美味的番茄龙利鱼就做好啦～不加太多盐汤也可以喝的哟～
酸甜杨梅汁：梅雨天的馈赠
靠山吃山，靠海吃海，靠慈溪余姚就吃杨梅。熬了一些酸甜可口的杨梅汁，加冰糖和冰块酸酸甜甜好看又好吃，周一早上带一瓶到单位，红红火火的一天都是好心情！
用料：
一大碗杨梅
一把冰糖
适量盐
做法：
杨梅泡在盐水里30分钟，充分杀菌洗净。
锅里加2小碗水，烧开后加入一把冰糖，然后倒入杨梅。
烧开后，转中小火煮2分钟即可关火。
杨梅汁放凉后放进冰箱里，做成沁心凉的冰冻饮料，很健康的饮品。
虾饺
用料：
8只（数量依据个人喜好增加）新鲜虾
50g猪肉馅
2个鸡蛋
少许姜
少许香葱
适量黑芝麻
适量黑胡椒粉
少许酱油、盐
8张（虾几只饺子皮几张）饺子皮
做法：
肉馅放入姜末、胡椒粉、盐、少许淀粉、小半个鸡蛋白搅拌均匀待用
新鲜虾去虾头、虾线，去虾壳，如图从中间对半破开，不要切断，虾尾保持完整
饺子皮上放调好的肉馅再放虾，虾尾露在饺子皮外面
锅里放少许油，煎至焦黄（这步忘拍照了）
煎至焦黄后加入少量水焖煮两分钟，再倒入打散的鸡蛋液，撒上黑芝麻、香葱。
趁热开动吧
药膳鸡
滋阴润肤，补血养颜…女性滋补佳品！
用料：
1只乌骨鸡
1条淮山
若干红枣
若干枸杞
些许姜
半棵青葱绿
做法：
乌骨鸡一只。
淮山一条。
鸡肉剁成略大块。
淮山削皮切成大小均匀的片，码在盆底。
热锅上油小量，给鸡肉过热油煎至变色，加盐些许。
装入盆中，倒在淮山之上，盆边均匀码上红枣。
撒上枸杞。
高压锅提前烧好热水。
看表蒸30分钟，开盖撒上青葱绿即成。
肉丸白菜锅
夏日的晚上来些小清新，白菜锅不油不腻，加入丸子是完美的结合。
用料：
适量小虾干
2棵娃娃菜
10颗肉丸
4块鱼腐
适量小葱
少许鸡精
适量盐
做法：
热砂锅，下油，把肉丸煎下，菜汤更美味
加入小虾干爆爆
放入白菜翻炒下，加水
加入鱼腐，煮十分钟，加少许鸡精及盐、葱花
出锅
贵妃排骨、贵妃鸡翅
只要做好一份酱，小朋友都能做的大菜，大口吃肉好吃倒吮指。
用料：
300g排骨
6个鸡翅
50g贵妃酱
做法：
烤好的贵妃鸡翅，可做零食可下饭。
材料图。
排骨洗净，放入大碗，加入贵妃酱。
鸡翅也一样，放大碗里装着，放入贵妃酱。
搅拌排骨和鸡翅，让酱料裹匀。
盖上盖子，放进冰箱冷藏腌制2小时。
烤网上铺锡纸，把排骨依次排开。
盖上锡纸，放进烤箱230度烤20分钟。
20分钟后拿出排骨，打开锡纸，倒掉水分，再送入烤箱烤十分钟左右，上色金黄酒可以了。
腌制好的鸡翅放入空气炸锅。
200度，十分钟烤制，中途换翻个面，如果上色不够再加时烤。
提前预制好酱料，做菜会方便很多。酱料步骤可移步“岛食”公众号。
“岛食”一个认真做菜的公众号，致力于用简单的方式做好菜。
🥖🐛童年时光——孩子们最爱的毛毛虫面包
毛毛虫面包，儿时的味道，童年的美好回忆。没有哪个孩子不爱毛毛虫🐛面包吧
用料：
250克金龙鱼面包用小麦粉
15克奶粉
130克乐荷有机全脂牛奶
35克鸡蛋
3克耐高糖干酵母
2克盐
30克细砂糖
30克乐荷有机黄油
泡芙酱：
20克乐荷有机黄油
30克低筋面粉
50克乐荷有机全脂牛奶
80克常温全蛋液
做法：
除黄油外，所有食材加入厨师机，先低速混合到没有干粉，然后中高速快速搅打出略有筋度的厚膜转态。
加入软化好的黄油，低速混合到黄油被面团吸收，再开中高速搅打出薄膜。
最终的面温不超过27度，把面团整圆放在容器中盖上盖子室温发酵。
发酵到两倍大小。
发酵好的面团取出轻轻拍一下排气，等分成8分。
轻轻滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟。
醒发好的面团，底部朝下，擀成椭圆形。
横着翻面，下边底部压平。
至上往下卷起。
底部收口捏紧，轻轻滚长一点儿。
放入不粘烤盘，放烤箱发酵，烤箱不通电，放一碗温热水辅助发酵。
发酵期间做泡芙酱(全蛋液鸡蛋用常温的哟)面粉过筛备用。
黄油牛奶放入奶锅里，小火加热搅拌黄油融化。
煮至小沸腾，立马加入过筛过的低筋面粉。
用刮刀刮拌均匀，底部会出一层膜，然后关火。
把面糊放到另外一个奶锅里，少量多次加入蛋液，每加一次都要混合均匀。
直到加完所有蛋液(因面粉吸水性不同，蛋液的量按自家面粉吸水性来加，最后做好的面糊是这样的)用刮刀弄一下面糊，面糊可以倒立成这样，细腻光滑。
二发好的面团取出，刷一层全蛋液，然后挤上泡芙酱。
放入提前预热好的烤箱，上火190度，下火200度烘烤15～18分钟，上色及时盖锡纸，烘烤完成后放烤网上凉晾。
成品图。
成品图。
牛肉红肠芝士包和酱肉包
牛肉红肠烤香以后和芝士包一起，好吃极了。
用料：
500面粉
15糖
6泡打粉
8酵母，
适量馅料 甜面酱裨县豆瓣酱
适量牛肉红肠
适量芝士
一个鸡蛋
做法：
面料全部放一起揉光滑，发二倍大。
甜面酱和裨县豆瓣酱拌匀，加五香粉，胡椒粉，香油，鸡蛋。
芝士和牛肉红肠放一起包入。
冷水，水开20分钟，关火3分钟打开。
芝士什蔬焗吐司片
反正饿了，突然就想这么简单的做一餐，有什么就搭配什么了，竟然觉得意外的好吃。
用料：
【主料】
1片吐司片（我用的全麦吐司）
适量马苏里拉奶酪碎（妙可蓝多）
【配料】
3朵白蘑菇
适量圣女果、紫甘蓝等蔬菜
适量虾仁🍤（选放）
【调料】
1勺🥄芝麻花生酱
少许（共3-5克左右）现磨海盐、黑胡椒
少许（5克左右）油
少许九层塔/或罗勒（装饰用）
做法：
食材和配料：
食材处理：
1、蘑菇切片，圣女果对半切开，紫甘蓝切丝。
2、芝麻花生酱，油，水1勺🥄拌个酱汁，把各种蔬菜都放进去抓拌均匀。（这样蔬菜上裹上适量油，烤出来会更好吃更香，而且熟的更快又不会烤的太干。）
3、吐司片上摆上圣女果，紫甘蓝丝，旁边摆上蘑菇片。
4、撒上芝士碎。
5、放上九层塔（或罗勒）装饰，最后撒上现磨的黑胡椒海盐。
入烤箱，180度20-22分钟。（我是10升的小烤箱，不分上下火）
好啦，顺便再配一杯现榨西瓜汁🍉🍹（今天偷懒，直接用的拉蒜器搅的西瓜汁，发现也蛮好用的，10秒搞定）
⚠️蘑菇要摆在外层，尽量直接接触烤箱加热部位，确保全部烤熟才能吃（不熟的蘑菇🍄有毒）
哈哈，视频来一个，看看拉丝的芝士，喜欢芝士的可以多放。
杂粮发面面团做的薄皮烤披萨🍕
PS：奶酪/芝士的选择小贴士。
营养鸡肉粥
作为一个南方人其实我不太习惯简单的吃鸡肉，而是喜欢用来煮粥或者煲汤，跟妈妈学做了几次，现在我也能轻松地做好有妈妈味道的鸡肉粥了
用料：
4杯大米
10朵香菇
5片姜
10克盐
1只鸡肉
3根葱
少许适量麻油
可有可无鱿鱼干
做法：
鸡肉洗干净后切成合适大小，我习惯把鸡爪和头鸡翅放进去一起煮，家人有时候会觉得这些个部位骨头多吃起来香（一般我还会留着肝和鸡胗一起煮粥，看个人习惯吧）
香菇和鱿鱼干可以浸泡在水中一些时间，然后用剪刀剪成合适大小，我习惯都剪成条状（鱿鱼干可提鲜）剪好后水沥干备用
葱剥好，看个人习惯可多点
在准备好以上这些后可在电饭煲里开始煮米饭，我认为这个步骤是最重要的一步，我习惯用米饭来煮粥，这样煮出来的粥不至于太烂且吃起来更有口感
用麻油简单翻炒鸡肉，香菇，鱿鱼干，葱头，姜然后加水在高压锅里煮个40分钟，等高压锅煮开之后调成小火再煮个10分钟会更香
最后开盖放入米饭，煮10分钟左右加入葱尾（注意不要煮太久，因为米在关火后会继续变烂）
最后鸡肉粥就出锅啦，特别香特别好，大米有颗粒感，鸡肉入口即溶，夹杂着香菇味和鱿鱼味，简直不要太好吃了
全家福
用料：
猪座肉
葱姜末
鸡蛋
千张
猪皮泡发
鱼丸
白粉丝
火腿
大白菜丝
盐，胡椒粉，鸡精，料酒
鸡汤
面粉调水成糊
笋片
做法：
猪肉剁成泥，加入料酒，盐，葱姜末，胡椒粉，鸡精拌匀，摊蛋皮，包成蛋饺。千张皮切方块，包入肉馅卷成卷用面糊封口。煲里垫白菜丝，码上蛋饺，千张卷，火腿片，笋片猪皮片，鱼丸，粉丝，到上鸡汤，加盐，鸡精，烧开三分钟，起锅加葱花，胡椒粉。
生拌嘎嘣虾
用料：
700克嘎嘣虾
半个圆葱
1个尖椒
10瓣蒜
三分之一段大葱
适量香菜
适量姜
一小勺盐
1小勺味精
1.5大勺糖
1.5大勺醋
1大勺蚝油
1大勺一品鲜
2大勺料酒
2大勺白酒
1小勺麻油
20粒花椒
10个干辣椒
做法：
鲜活嘎嘣挑出小杂鱼和渔网线，洗净
圆葱 姜 葱 蒜 尖椒 香菜 切切切
干辣椒切段装入小碗 稍微比炒菜多一些的油烧热 倒入花椒
然后倒入装干辣椒段小碗 制成辣椒油
佩菜和嘎嘣虾放入大盆 加入盐 糖 醋 一品鲜 蚝油 味精 料酒 白酒 和刚制好的辣椒油 麻油 拌匀 尝尝汤 味道不够可以调整
冰箱冷藏腌制30分钟 开吃 根本停不下来
五彩菠萝炒饭
菠萝上市，菠萝饭也可以吃起来
用料：
半个个菠萝
一碗米饭
适量豌豆
小段胡萝卜
小段黄瓜
2个鸡蛋
适量盐
适量鸡丁
做法：
熟透菠萝洗净切半
如图切格子，但不能切破
勺子将菠萝肉挖下来，我又把菠萝肉切碎了些
胡萝卜，黄瓜切丁。胡萝卜豌豆鸡丁分别焯水
多传了张
鸡蛋打碎，如图准备好食材
热锅下油，鸡蛋炒碎盛出
豌豆胡萝卜翻炒
接着放黄瓜，鸡丁
倒入鸡蛋碎
倒入米饭，翻炒。这个炒的时间长，需要将米饭炒散
最后放萝卜肉，撒盐，出锅
用刚的菠萝盛饭装盘，看起来是不是很正宗
糖醋鱼块
用料：
1/4条鱼
50克糖
1调羹番茄酱
淀粉少许
1调羹白醋
1调羹料酒
1克盐
3根葱
胡椒少许
做法：
#鱼块切2*6厘米大小，用料酒，盐，胡椒，葱浸泡15分钟
#鱼肉沥干，裹生粉，炸至浅黄，再复炸至金黄出锅
#炒底料，锅内底油加热，小火炒番茄膏，炒至有点变色加水，料酒，糖，盐，味精，鸡精，白醋，淀粉勾芡，大火煮开加入鱼块翻炒，淋熟油，出锅即可
无盐🧂虾皮粉
#欣恬麻麻辅食群菜谱#125
🌱🌱🌱『无盐虾皮粉』7月➕
  大家都知道虾皮补钙特别好，那么怎么给宝宝添加呢？今天分享无盐🧂虾皮粉
     🥰首先是虾皮的选择，一定要选择无盐的，完整的虾皮。而且色泽看起来特别干净，新鲜的。
     🥰第二部是浸泡，浸泡过的虾皮做出来口感会更好。味道更适合宝宝。
⚠️
食用方法：添加在宝宝任何辅食里都可以，比如米粉，粥，面条。
保存方法：虾粉做好密封保存冷藏保存一个月，冷冻是3个月。一次可以少做点。
用料：
适量虾皮
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
肉末烧菜花
用料：
一个菜花
猪肉馅
葱，姜
做法：
菜花盐水浸泡，清洗干净，若上面有黑点儿，拿刀削掉
煮一锅水，水开后，放入菜花，焯一下。焯过的菜花，更容易熟
热锅凉油，放入姜，花椒，出香味后，倒入焯好的菜花
放入盐，生抽，黑胡椒调味，加入少量水
另起锅，少许油，然后放入猪肉馅，葱末炒香
倒入炒香的肉末，翻炒下～好香好香，加入老抽上个颜色就可以出锅啦。如果喜欢吃软一点儿的，就再多煮会儿菜花。
可乐鸡翅
用料：
500克鸡翅
一罐可乐
15克油
3-5瓣蒜
3片姜
5克盐
10克糖
20克生抽
10克料酒
5克老抽
5克蚝油
做法：
鸡翅洗干净焯水控干
蚝油料酒生抽老抽盐腌制备用
插入蝴蝶棒 放入油姜片蒜鸡翅
5分钟/120度/速度1爆香
放入可乐 20分钟/温度V/反转小勺
中途可以反转速度2颠勺
汁水收的差不多了就好了
韭菜虾皮煎鸡蛋（宝贝补钙食品）
虾皮是补钙圣品，但是味道口感宝宝不太能接受，这道菜里面的虾皮的量很大，但是有韭菜和鸡蛋的味道，就不太能吃出虾皮的味道了！
用料：
4个鸡蛋
100克韭菜
100克虾皮（无盐淡虾皮）
适量盐
做法：
韭菜切末，虾皮，鸡蛋，盐打散。
锅里放油，油热下锅煎。
反面，两面煎的金黄就可以了。
红烧鸭翅
这是第一道从老妈那学到的“大菜”，不过每次做味道都不一样，但都很好吃哦
用料：
半斤鸭翅
1个八角
若干干辣椒
若干姜片
用量后面会提到盐、糖、酱油、醋、料酒、味精
做法：
料都准备好，处女座的必须要放整齐
再给调料来个全家福，也要排好哈
锅内放水和姜片二片，烧开后放入鸭翅，煮15-20分钟，主要是为了去腥
冷水洗一下，画十字刀，方便入味
锅内放油煎。哎呀妈呀，这个过程差点要了我老命，油四处飞溅，简直跟打仗似的。各位看官做这步要小心点
煎到双面金黄色出锅，额...有点过了，大家将就一下吧
锅内放少许油，爆香姜片、干辣椒和八角后，放入鸭翅，再依次放入一点点白糖，3勺料酒，3勺醋，1勺酱油，少许味全高鲜，翻炒拌匀后加水没过鸭翅即可，水开后中小火焖30-40分钟在这过程中，可以尝尝咸淡，适量加点盐
啦啦啦，出锅！有点凌乱...
瘦身清肠汤丨野茼蒿豆腐汤&粽子 · 圆满素食
野茼蒿有很高的营养和要用价值，今天我们用它来做豆腐清汤，味道清香，还能去水肿，想减肥的朋友可以试试哦O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量野茼蒿
适量豆腐
少量姜
少量植物油
少量盐
少量蔬菜鲜
做法：
食材：
汤：野茼蒿，豆腐，姜；
主食：粽子
冷水，生姜用削皮器削下去，其实你可以切，我是慢慢削着玩。去皮生姜削完了，水也开了
把豆腐冲洗下，拿在手里（这是水豆腐，没法切）打开，放到锅里
放油和盐，这是清香味，千万别什么作料都放。煮在锅里，就可以准备别的了
把菜洗干净，把主食粽子拔出来，就差不多了
因为是水豆腐，为了避免弄烂了，野菜从一边下去的
烫蔫了，一清二白。煮开了，放点蔬菜鲜，或什么都别再放，盛起来就行了。野茼蒿，煮的时间不能太长，否则就破坏清香了
粽子是两个品种，长糯米的碱水粽和圆糯米的灰汤粽
手工马鲛鱼丸
美味 营养 健康 手工鱼丸
用料：
500克鱼肉
5个鸡蛋
3勺淀粉
10克盐
5克胡椒粉
做法：
详细操作见最后一张图
详细操作见最后一张图
详细操作见最后一张图
详细操作见最后一张图
完成
麦穗面包
做个全麦面包吃。以前好像做过奶酪加培根的麦穗面包？记忆有些模糊了。这一次终于有杏仁粉，可以做做孟老师的原版。减半量，因为全麦面包只有自己一个人吃，这么一条也得吃几天。孟老师的书一向清晰，偶尔也有迷糊的时候：用料明细之內馅材料明明写的是糖粉，在步骤中却变成了细砂糖。不过糖粉和细砂糖并没有太大区别，还是细砂糖用着比较方便。然而，百密一疏，什么材料都准备好了，临了临了，却忘记了撒芝麻。好在芝麻只是一个点缀，有之更香，无之亦可，就凑合吧。
用料：
#面团
50克高筋面粉
50克全麦粉
5克细砂糖
1/8小勺盐
1.5小勺奶粉
2克克酵母
65克水
8克黄油
#馅料及装饰
适量蛋液
15克糖
15克杏仁粉
做法：
面团料
馅料与装饰料
将面团料除黄油外倒入大碗，
搅拌至略光滑，加入黄油
继续搅拌至拉膜
放入大碗，发酵80分钟，面团长至2倍大
排气，滚圆，松弛10分钟
杏仁粉放入烤箱，中层，上下火120度，烤10分钟左右，取出晾凉
加入细砂糖
拌匀备用
面团擀成长约35厘米的椭圆形，翻面后刷一层蛋液，均匀地铺上內馅，轻轻压平
卷成长条
收口向下摆入烤盘，用剪刀成30度角，在表面剪出若干个刀口
将面团一左一右，拉成麦穗状，最后发酵30分钟
面团长大，表面刷蛋液
放入烤箱，中层，上火200度，下火160度，烤15分钟左右
表面金黄出炉
成品
不正宗东北拌饭
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
1个青椒
适量黄豆酱
五片生菜
做法：
土豆蒸熟，我是直接放在米饭里，盛出把米饭和土豆混合均匀。
鸡蛋滑散，青椒切颗粒，不正宗的我还准备了毛豆。
鸡蛋炒熟盛出备用，下青椒毛豆炒熟。
放入鸡蛋，黄豆酱，一点儿生抽，炒均匀。因为黄豆酱和生抽已经有咸味了就没有再放盐。
放入生菜稍微翻炒一下就可以直接盛出拌饭了。
浓香番茄萝卜牛腩煲Beef Brisket with Tomato and White Carrot
浓香酸爽的番茄萝卜牛腩煲，大块的牛腩配着浓厚的番茄汤汁，吃起来既有意大利独特的风情又有中式菜肴的满足感，一道老少咸宜的家常菜，一定让你爱不释口。
用料：
500克牛腩
1跟白萝卜
3个番茄
1个洋葱
1棵大葱
50克番茄膏
1碗蔬菜高汤
3勺食用油
90克料酒
1枚八角
3片月桂叶
1支桂皮
适量盐
1个姜
1颗蒜瓣
做法：
将所有蔬菜和牛腩都切成块状
牛腩放入锅内倒入适量冷水，加入姜片，一同煮开，撇去血沫，水沸后捞出牛腩块
锅内倒入适量食用油，煸炒牛腩出香味，盛起
在干净的锅内倒入油，煸香蒜瓣和姜
加入洋葱和番茄
出水后加入番茄膏
加入牛腩、料酒、月桂叶、桂皮和八角、大葱，加入适量蔬菜高汤。盖上过关小火煮2个小时
白萝卜加进去盖上锅盖再煮一会，撒适量盐
小火再煮一个小时，牛腩酥烂、汤汁浓郁，就好了
葱油萝卜丝
每到秋天，爸爸最爱说的一句话就是：秋冬萝卜赛人参啊！秋冬的萝卜营养价值极高，连本草纲目称之为“蔬中最有利者”，所以可以多吃一点！这道菜做法简单，清新爽口。
用料：
白萝卜
葱花
盐
做法：
萝卜洗净去皮，用刨磨期刨成萝卜丝
然后在萝卜丝里放入适量盐，揉匀，腌一会，然后将腌出来的水倒掉
起油锅，待油烧热，下葱花，爆香，放入腌好的萝卜丝，翻炒，最后加入适量鸡精即可
茴香馅儿包子
茴香不仅是一种调味料，新鲜的茴香更是餐桌上的美味哦，它包饺子包子味道都很独特。一直很爱吃妈妈做的包子饺子，可是现在只有靠自己才能吃上一顿。每当吃上一顿美美的茴香馅儿包子，总是让我回到了那过去的美好时光，和感觉到慈祥的妈妈好像又出现我身边。按照以前妈妈的手法，给大家介绍一下。
用料：
一只鸡蛋
750克猪肉馅儿肥五花
2斤茴香
一把韭菜
适量面粉
适量葱
适量姜
适量鸡精
一袋安琪酵母
适量一品鲜酱油
适量盐
适自己情况而定香菜
做法：
安琪酵母半袋倒入面中，加上泡打粉3勺左右，和面。和好后醒发2个小时，可以试情况而定。所以面要提前和好。
这几项准备好，待用。茴香是要去根的。鸡蛋打到肉里就可以了。注意肉馅儿一定要肥一点的，茴香比较吸油水。
韭菜切成小段，茴香也像切韭菜一样切成小段就可以。所有菜切好后装肉馅儿盆里搅拌均匀，倒上一品鲜，味精，适量盐，色拉油，搅拌均匀就可以了。抱歉忘记拍照片了。
调好馅儿，面也就差不多了，开始包了。发面包子包成圆形的，好看还好吃。
包好后装锅点火开始烧，发面包子需要火大点好吃，开锅后再蒸30分钟香喷喷的包子就好了。美味啊！
柠檬百香果蜜
夏天可是露胳膊露腿的季节，所以现在就要开始美白哦，每天清晨一杯柠檬百香果蜜，坚持两个月，真的会变白，范爷亲测有效，还可以减肥呀，过程非常简单，手残党也不用怕啦。
用料：
5只柠檬
10个百香果
1瓶蜂蜜
适量黄冰糖
做法：
1、柠檬在温水里浸泡1min，用盐在表皮搓3min，（也可以用刷子刷，不过会破坏表皮）然后在盐水里泡5min左右，这样表皮上的蜡就没有了，可以闻到淡淡的清香。🤗
2、处理完的柠檬擦干切成小薄片，百香果对半切开挖出放在没有水的碗里。
3、准备一个密封罐，完全干燥，不能有水。
4、密封罐底部先铺一层薄薄的蜂蜜，然后一层柠檬一层百香果一层黄冰糖一层蜂蜜的往上铺，最后用厚厚的蜂蜜把所有材料覆盖住，放入冰箱冷藏2-3天就OK啦，每天早晨来一杯，真的超级棒！😋
完成图。做的过程太急，没拍照😤
注意⚠️：整个过程不能有一滴水，要完全干燥。
蜜桃豆浆饮
时下各地各品种桃正陆续上市，黄豆搭配水蜜桃、毛桃、蟠桃、黄桃、血桃等等来打这款豆浆饮都可以，成品是桃子独有的果香、复合豆香，double醇香！

桃子经豆浆程序煮熟后，虽然会损失约四分之一维生素，但也可以使有些功效更突出，例如桃子本身的止咳润肺功效会更明显；桃子煮熟后膳食纤维更软化，易消化，更适合老人和儿童。

早餐热饮、豆浆多一番桃香风味；经冷藏、夏日午后给孩子做冷饮，美美哒健康饮哦😊
用料：
1只大的或2只小的桃子
60克干黄豆
20克冰糖
净水
做法：
材料集合
60克干黄豆洗净和20克冰糖小块放入豆浆机；
桃子🍑洗净、削皮、去核，切小块放入豆浆机；
加净水至最高线下；选择干豆模式打豆浆；

根据自家机器特点选择豆浆模式哦！

如果黄豆需要浸泡再打的机器，第一步的干黄豆请予浸泡。
我家老式豆浆机需要过滤一下😃
豆浆机出品，默认都是煮熟的哦😊；
稍凉后热饮；或者倒入容器置冰箱冷藏后做夏日午后冷饮，桃香复合豆香、美美哒健康饮😋！
手撕包菜~一道简单家常菜.却胜过无数美味
用料：
1个包菜
适量姜.葱.蒜
适量花椒.干辣椒
适量生抽.老抽.陈醋
适量油.盐.鸡精
做法：
包菜手撕成大块，洗净沥干水分。
姜蒜葱切碎，干辣椒切成小段。
起锅烧油，放花椒.干辣椒.姜蒜葱爆香。
放入生抽.老抽.包菜炒至断生，放入盐.鸡精调味，淋入陈醋翻炒均匀出锅。
手撕包菜，酸酸辣辣，开胃下饭。
豆渣奶油小餐包
现在每天熬豆浆
过滤的豆渣就成为了我做面包的动力了
今天这个小餐包，一来为了解决豆渣
二来为了解决奶油
谁让我们家没一个人爱吃蛋糕呢
害我每次拆开一大盒奶油，用一点就都扔掉了
心疼死………
用料：
230克高粉
120克豆渣
60克奶油
40克豆浆
35克蜂蜜
4克酵母
3克盐
黄油10克
做法：
今天用的依然是黄豆黑豆的豆渣，当然，大家也可以用其他的豆渣啦，今天的豆渣过滤的比较干，大家还是根据自己豆渣的干湿程度决定豆浆的量吧
首先，将蜂蜜加到豆浆中，并搅拌至蜂蜜完全融化
将豆渣倒入面包机搅拌桶，依次加入，蜂蜜豆浆，奶油，盐，高粉和酵母，面包机揉面一个程序后加入黄油丁，继续一个程序至扩展阶段
揉好的面团整形好放入盆中盖上保鲜膜进行发酵，发酵至2～2.5倍大后取出
发酵好的面团取出排气
分割成80克一个的小面团，大概可以分6～7个这样，将面团揉圆放入烤盘二次发酵
发酵好的小面团取出，刷蛋液，放点黑芝麻点缀一下，200度15分钟就可以了
也可以这样割包
放点黄油在中间，200度15分钟（≧∇≦）
干烧腊鱼块
妈妈喜欢的味道！
用料：
半条草鱼
姜.蒜10g  干辣椒5g 干花椒5g
3勺醋
2勺生抽
1勺料酒
10克糖
做法：
汤汁一定要收干，之所以这么亮，这是给白糖的效果！
干香
daogrs M6s搪瓷蒸烤箱：冬菇滑鸡蒸饭
超级好吃嫩滑的滑鸡蒸饭~
用料：
25克干香菇
250克鸡腿
4克干葱头
6克姜
#调味料A
8克酱油
10克蚝油
5克糖
4克盐
1克白胡椒粉
10克料酒
2克玉米淀粉
5克油
#调味料B
2克盐
5克油
做法：
制作机器：daogrs M6s搪瓷蒸烤箱
香菇提前2小时泡发，米洗干净后，泡发4小时
鸡腿剁成小块，干葱头、姜切成丝后，与调味料a一起加入鸡腿中搅拌均匀，腌味15分钟，泡发好的香菇，切成厚度约
5cm的片状，加入调味料b，搅拌均匀。
泡发好的米沥出，放在大碗中，加入适量的水，放在蒸盘上，置入蒸汽烤箱中层，蒸汽烤箱的水箱加满水，选择“纯蒸”功能模式，设置时间40分钟，温度100℃，启动程序
中途20分钟，把蒸到8成熟的米饭取出来，在上面铺上鸡腿以及香菇片，再次放入蒸汽烤箱中层，启动程序，继续蒸20分钟左右即可
成品
柠檬蜂蜜
以前都是忙忙碌碌  现在有时间了
用料：
4个柠檬
350克蜂蜜
做法：
朋友送给我的百花蜂蜜  超市买的青柠檬4个
用盐搓洗  水洗干净  用橱纸擦净  
切成薄片
放入密封罐
750ml的哟
百花倒入百花蜂蜜  等着他沁入心脾
梦想咖喱饭
用料：
适量咖喱粉
适量咖喱膏
适量牛肉
半根胡萝卜
适量洋葱
1个土豆
2个彩椒
适量葱
适量姜
做法：
食材准备
葱姜切好备用
葱切小段，姜切末
牛肉切块
牛肉切小块（依照宝宝吃饭的习惯，适量增减大小）
牛肉腌制
葱段、姜沫、胡椒粉和适量咖喱粉，腌制半小时
土豆切块
土豆切小块（依照宝宝吃饭的习惯，适量增减大小）
洋葱切丁
PS：洋葱切小丁
胡萝卜切块
PS：胡萝卜切块，可以和土豆大小一致。
彩椒切丁
PS：彩椒切小丁，备用（出锅装盘时用）
热锅凉油
PS：锅热之后加入适量油
加入腌制好的牛肉
PS：腌制好的牛肉入锅，翻炒片刻
加入盐和少量生抽
加入咖喱膏、翻炒、溶解
PS：依据牛肉块的量，参考咖喱膏使用说明适量加入
慢慢翻炒至咖喱膏溶解
加入椰奶
PS：继续翻炒，可以多炖一会，直到牛肉炖烂
加入胡萝卜
PS：继续翻炒
加入土豆块
PS：继续翻炒
加入洋葱丁
PS：继续翻炒
翻炒5分钟
PS：等待出锅
咖喱牛肉入盘
撒上彩椒粒
PS：之前备用的彩椒粒，是在这里用哦
西兰花入盘
Bingo！完成！可以开动了哦！
羊肉汤
用料：
1斤羊腿
1/2根白萝卜
2根青蒜
2根香菜
1包卤料
1瓶盖料酒
1/2个生姜
1茶匙盐
适量白胡椒
做法：
羊肉如果是冷冻的，可提前一夜放在水里浸泡解冻；
如果是冰鲜或者常温的，用清水浸泡两个小时即可。
中途换水一次。
仔细将羊肉冲洗干净，放进炖锅，倒入凉水，水量略多，以煮沸时不会溢出为宜。
放卤料一包，姜片若干，料酒一瓶盖。
大火煮至沸腾，撇除浮沫。
转中火，保持食材沸腾翻滚，盖上锅盖。
炖一个小时后，放入切薄片的白萝卜，转小火炖十五分钟。
青蒜和香菜洗净切末，待用。
原味羊肉汤盛进碗里，加盐和白胡椒调味，根据个人口味加青蒜和香菜。
啤酒·鸡翅焗土豆
没有像样的厨房，但有一碟飘香四溢的菜。
用料：
300g鸡翅
3个土豆
一瓶啤酒
3个青椒
一朵八角
5个朝天椒
适量（随个人口味添加）孜然粉、食盐、黑胡椒粉、老陈醋、海鲜老抽……
做法：
直接上成品图。(≧^ω^≦)
【烤箱版】烤红薯
就是一个小胖砸在双十一买了个烤箱然后又冬天了想吃烤红薯了，抱着总归自己做比外面油漆桶的好多了吧的心态，自个没事瞎折腾出来的
用料：
你想几个就几个红薯
1张锡纸
做法：
红薯洗净擦干，烤盘铺层锡纸，把红薯放烤盘里，烤箱中层200℃，烤60分钟。
上海菜饭（咸酸饭）
咸酸饭是我最爱吃的一道主食，作为一枚姑娘，平时吃白米饭半碗，这个我每次至少两碗！
用料：
适量大米
克咸肉
适量青菜
两根香肠
一根胡萝卜（可选）
两个芋艿（可选）
适量油
做法：
青菜洗好切碎，胡萝卜和芋艿洗净削皮切成小方块。香肠切片。一整块咸肉洗干净在根据咸度在水中先泡1-3小时，去除点咸度在切成小块，这个是避免烧出来的饭太咸。
米适量淘好也先放一边。
开炒锅加油，先将蔬菜翻炒至最多半熟（胡萝卜和芋艿不用管熟度），然后倒入肉类再翻炒一下，关火。将淘好的米倒入炒锅中拌匀。
最后将锅内所有东西倒入电饭煲中，加水至覆盖住所有材料即可。（水位必米低，上层米饭可能夹生，如果高太多会最后饭会偏烂）
然后电饭煲选择平时煮饭的模式开始煮饭就可以啦！
最后的最后—成品！
花生油版红茶酥饼
偶然看见一个方子是黄油做的红茶酥饼，（原方我收藏了，只是不知道怎么弄上来，不过大家可以在下厨房搜一下就看见了）看着好想吃，可是我材料不齐全没有黄油，当天就要做个酥饼什么的带走，于是自己捣鼓了一下做了一盘，意外的发现也不错，记录一下我的版本，顺便也分享给大家。独乐乐不如众乐乐嘛，哈哈哈哈哈😄
用料：
50-60克 根据面团调整低筋面粉
30-35克 根据软化程度调整花生油
1个鸡蛋黄
13克 根据个人喜好调整糖粉
3-5克 根据个人喜好调整红茶
做法：
蛋黄加糖粉（我用白砂糖自己打成的粉）用刮刀搅拌至糖粉融化（大概感觉融化就好），可以看见蛋黄呈现类似流沙一样的质感，我个人比较喜欢用刮刀，这样后面加油后比较容易拌均。
油少量多次加，边加边搅拌，几次没讲究，直至放完。我放在称上做的，大概每次加3-5g这样。用刮刀搅拌的好处是可以压拌，用刀面将蛋黄液刮到油的位置压一下，然后画圈搅两下，三五次基本上就可以完全将油混合，屡试不爽，大大增加了我做酥饼的成就感。
红茶用搅拌机或者料理机或者破壁机打成较细的粉末，我们家搅拌机，粉打不均匀，将就了。然后将粉末放进搅拌好的蛋黄油糊中拌匀即可。大家看，我拌均的质感大概是这样的，黏稠滑落不易落下的状态。上一步加油混匀后的状态根这个质感一样，如果油没有混合好，那就还是不要浪费茶叶了吧。
过筛加入面粉用切拌的方法最方便，面粉可以分两三次放，看面团的状态。得到较大块面团后用刮刀将细碎的材料压进面团中。
用刮刀一直拌，直到三光。面团看上去比较紧致，像自己炒的莲蓉馅一样的质感，送入冰箱冷冻半小时左右。
我忘记拍冻好的面团了，冻好后面团应该是亚光的质感，面团比较干的状态。预热烤箱170度，然后一个个给饼干弄造型摆到烤盘即可。我没有饼干模具就揪了5g一个的面团压成这个形状。送烤箱烤十二分钟左右。出炉后的照片没有拍，就到此为止了，动起手来吧！
上一张没有加茶的版本 其实跟玛格丽特很像 玛格丽特加了玉米淀粉和盐比较干爽 这款酥饼没有玉米淀粉和盐 是甜的味道  饼干做什么形状都可以，尽情发挥你们的想象力和创造力吧！
汉堡包🍔
为第二天准备的早餐
用料：
250克高筋面粉
20克糖
2克盐
3克酵母
160克鸡蛋+水
20克黄油
做法：
除黄油以外的所有食材放入面包机。两个和面程序(一个程序15分钟)后成光滑面团。
继续使用面包机发酵功能让面团发酵至两倍大。
取出排气后均分六个面团，滚圆后松弛10分钟左右，再次滚圆放入汉堡模具。
烤箱发酵功能进行二次发酵。
发酵好的面包坯表面可喷水后撒上白芝麻或黑芝麻。也可以不加。入预热好的烤箱180度18分钟左右。可视各家烤箱适当调整炉温和时间。
出炉脱模，放置温热后装袋保存。
酸甜鹌鹑蛋
时间：约10-15分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
15个鹌鹑蛋
适量食用油（油炸）
1瓣蒜
40g番茄沙司
15g绵白糖
20g白醋
根据口味添加熟白芝麻
做法：
将鹌鹑蛋煮熟，捞出，放入冷水中冷却一会儿，剥壳备用。
因为一会儿要用油煎鹌鹑蛋，所以尽量将表面的水分充分晾干，如果时间不够充足，可以在鹌鹑蛋表面撒上少许淀粉裹匀，用以吸附其表面残留的水分。
锅中倒油，油量是平时炒菜的2-3倍，倒入鹌鹑蛋，用小火将鹌鹑蛋煎至表面微焦。
盛出鹌鹑蛋，锅里留底油，撒入一点蒜碎，煸炒出香味，倒入番茄沙司，煸炒一下，倒入白醋和白糖，炒匀。
当酱汁稍变浓稠时，倒入煎好的鹌鹑蛋，在锅中翻炒，裹匀酱汁即可，盛出后撒上适量的白芝麻。
马苏里拉点睛红烧牛腩
突然想吃一道不辣的的大菜.
所以就有了红烧牛腩 
又希望来那么点不一样 那么 ...加点料吧...
不知道这算不算雪梨独门配方啊..
用料：
500克牛腩 
1个八角
少许冰糖
一大勺老抽
一罐啤酒
6瓣蒜
4片姜
两勺生抽
少许盐盐
一把马苏里拉碎芝士
做法：
见下图统一步骤
见下图统一步骤
见下图统一步骤
见下图统一步骤
1.牛腩切麻将块，冷水下锅煮20-30分钟捞出洗净

2.锅热油，倒入少许冰糖煸炒后倒入牛腩，加入姜片，蒜瓣，干辣椒，八角桂皮反复煸炒5分钟后再倒入生抽老抽,继续煸炒3-5分钟

3.倒入一罐啤酒(也可以不用啤酒,全部加水,改调入两勺黄酒)，再加一大碗热水略高出牛腩，大火煮开，小火慢炖约2.5小时

4.临近顿好转大火加盐调味收汁

5.最后在面上撒满马苏里拉芝士末，开始搅拌，此处关火利用锅内余温融化芝士
出锅
鸡翅（蒜蓉鸡翅）简单好做
用料：
6个鸡翅
适量盐
适量花椒粒（粉）
适量辣椒面
适量鸡精
适量老抽
适量蚝油
半个蒜
做法：
鸡翅两面各切2刀，料酒焯水洗净备用
把所有调料倒入腌制半小时-1小时左右
想起，又加一点蒜末
起锅热油，把鸡翅放下去煎，全程中火，煎制二面金黄即可（可以撒点芝麻）我没有。
炸糖糕
山东特色美食，从小吃到大的味道，可以用小美做出来酥皮，太太太棒了！
弥补了以前做不出酥皮的挫败感✌️
用料：
             面皮
220克面粉
430克沸水
40克（小美可以打冰糖粉）糖粉
         内馅
80克糖粉
10克面粉
适量（用来油炸）玉米油
做法：
做法：1、把冰糖粉40克和面粉220放入主锅，设定8秒钟/速度2混合均匀
2、加入沸水330克，设定30秒钟速度3-6混合，再加入100克沸水，设定30秒钟速度3-6混合
3、手上抹一层玉米油，等面团稍微凉一点取出包保鲜膜醒发20-30分钟
4、内馅：加入10克面粉和80克冰糖粉，搅匀做内馅备用
5、手上多抹油，把面团分成35克左右大小的剂子（不要揉面，直接分成小份）像包包子一样加入内馅糖粉，收口压扁，不要弄的太厚，影响口感
6、锅里油烧至6成热，下锅炸至两面金黄，中间要翻面，避免炸糊，油温太低炸糕皮容易硬，油温太高容易炸糊，炸糕会有苦味
7、小美揉面做的炸糕会有酥皮 ，小时候的味道。

外皮酥脆，中间绵软，内馅香甜～
欢迎一起来做美食～
功夫奶茶
龙井茶熬制的奶茶有着其尊贵的品质，浓郁的奶茶香味和地道的港式奶茶味。
用料：
适量（按自己口味）龙井43号炒制出的红茶
适量白砂糖
适量牛奶
做法：
取适量白砂糖放入锅中，平铺锅底，用中小火加热至棕色成焦糖，忘拍照了
倒入牛奶后放入红茶，锅内焦糖会结块，但随后又会融化，继续用中小火熬制，并用勺子碾压茶叶，让茶味浸透奶液里
最后过滤出奶茶
【微体兔菜谱】五色饭团丨五种颜色 五份营养
绿色的黄瓜、黄色的玉米、橙色的胡萝卜、黑色的芝麻，以及白色的沙拉酱，这款五色饭团，是不是吸引住你的眼球了呢？不仅好看更营养哟，做早餐也是很不错的！
用料：
250g大米
半根胡萝卜
半根黄瓜
一根火腿肠
少许黑芝麻
少许玉米粒
做法：
准备食材。
将胡萝卜用开水烫熟备用。将黄瓜去籽备用。将火腿肠、胡萝卜、黄瓜切丁备用。
将大米洗净后，入电饭煲煮熟。
米饭煮熟后盛出放凉，加入煮熟的玉米粒、胡萝卜丁、黄瓜丁和火腿肠丁，加入黑芝麻，搅拌均匀。
将米饭捏成饭团，最后挤上沙拉酱即可。
是不是很可爱？
蒜蓉波士顿龙虾
刚好看到有活动买了一只，第一次做龙虾，还是活的，处理前做好功课，准备蒜蓉
用料：
只龙虾1
把粉丝2
8瓣大蒜
若干葱花
做法：
先用筷子插入尾巴中间的一个小洞，一杆到底，让龙虾把尿排干净，过一会就挂了
将头部，尾巴，肚子，钳子都剪下来装盘
头部中有脑和籽可以单独取出蒸蛋，我比较懒，一锅蒸了。
清洁虾头中的杂质，多余的腮，龙虾须去掉。
虾脑清洗了3遍又重新装回了壳里
事先泡好粉丝，剪段，平铺在盘中，放上龙虾
装盘后浇上蒜蓉
蒸锅开后，上锅蒸10分钟
淋上热油撒上葱花，出炉开吃
泰式咖喱炒花甲
花甲又有另一个称呼叫蛤蜊，不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分。花甲低热能、高蛋白、少脂肪，实属物美价廉的海产品。
用料：
500克花甲
3片姜片
适量油盐
一勺料酒
一盒咖喱块
一根蒜苗
1根胡萝卜
做法：
大合照
锅内煮开水焯烫花甲，加点料酒，还有姜片去味
焯烫花甲的过程中，把胡萝卜切成小片，蒜苗切段
花甲打开壳最后就可以捞出来了
放在篮子里控干水分
锅内烧油炒香蒜段
加入胡萝卜片继续翻炒，然后加入水煮开，放入咖喱块，小火搅拌至咖喱块完全融化
咖喱融化后变成了粘稠的咖喱酱
倒入花甲，翻炒均匀
每一颗花甲豆站上咖喱酱，即可出锅
端午 | 2分钟，做一枚佛系养生粽~
最近连着几天一直在下雨，俗话说，端午前的雨，涨龙舟的水，是个好兆头。

临近端午，朋友圈渐渐晒起了粽子，街头巷尾卖粽子粽叶的倒还少。现在不似以前了，过节的气氛越来越淡。

以前这个时候，家里已经早早开始张罗过节的事宜，一大早起来赶集挑选粽叶，买好馅料，糯米一般是家有田地的亲戚每年会送一些，没有的话，就会提前买好囤着。

端午前几天，便把准备好的材料都拿出来，洗粽叶、泡糯米、和馅料，包粽子、煮粽子，祭祀、插艾条，忙得热火朝天，每个人脸上都洋溢着节日的欢乐。

而现在，过个端午节，会自己包粽子的越来越少了，大部分都是网上买几个吃吃，算是应了节。可以说，现在连过节都很佛系了！

不过这也能理解，现代生活节奏越来越快，工作生活压力大，不来点佛系精神，怎么继续支撑下去。于是想，不如这个端午就做一枚佛系粽子吧。

毕竟大家都那么忙，能抽个时间吃个粽子都不错了！又想轻轻松松过节，又想不丢掉老祖宗传承下来的节气习俗，那么这个佛系养生粽要不要了解一下O(∩_∩)O

所谓佛系，即随意，能吃就行，最重要是不麻烦得省事。所以选的食材都很简单，粽叶一沓，草绳一捆，糯米一包、杂粮少许，蜜枣十来颗，搞定！

另外，杂粮用的是经过FD航空技术预处理过的，内含13种营养杂粮，无需浸泡可以与米同熟，节省了很多时间和麻烦，可谓很佛系养生了。
用料：
650g糯米
200g混合杂粮
18颗蜜枣
适量白糖
做法：
1、糯米和杂粮混合一起，洗干净浸泡1小时；
2、新鲜粽叶烫水，减掉粽叶头，放冷水浸泡着；
3、泡好的糯米杂粮倒入竹筛沥干水，根据个人口味加入适量白糖搅拌均匀；
取粽叶，卷成锥形；
添入二分之一的糯米杂粮，放一颗蜜枣，然后填满，把粽叶包起来，系上绳子；
包好的粽子放水里泡着，7全部包好后，开火煮2小时，高压锅1小时也可以了；
完成，开吃！
木瓜鲫鱼汤
有了娃之后，每天都是下奶下奶下奶
相比较油腻的猪蹄汤
木瓜鲫鱼汤就是个不错的选择
木瓜中含有促进乳腺激素分泌的木瓜酶，能够帮助您增加奶水量，提高母乳质量
鲫鱼可以健脾利湿、和中开胃、活血通络，对于哺乳妈妈来说，是很好的滋补营养品。而且鲫鱼还有通乳下奶、提高母乳质量的功效，鲫鱼中丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种矿物质，能够促进宝宝对钙的吸收，达到很好的补钙效果，还能促进宝宝骨骼和大脑的生长发育哦
木瓜鲫鱼汤会有一股淡淡的果香味儿，汤汁奶白，入口回甜
奶牛妈妈们也要对自己好一点儿⊙∀⊙！
用料：
1条300-400g鲫鱼
半个木瓜
5片姜
4克盐
2克白胡椒
30ml玉米油
1200ml水
做法：
准备工作：
鲫鱼洗净，擦干鱼身水分
姜切片
木瓜去皮，切块
锅烧热，倒入油，油五成热时转小火，放入姜片煎出味道
把姜片拨至锅边，将鱼滑入锅中，煎至两面金黄
注意：不要马上翻动鱼，等轻微晃动锅，鱼跟着滑动时再用锅铲翻面煎另一面
加入冷水，撒上白胡椒粉盖上锅盖，开大火熬煮，等汤色变白后（大约五分钟）加入木瓜块，中小火继续熬煮半小时
注意：想要鱼汤颜色奶白，一定要大火，等汤色变白之后再转中小火
加入盐，再煮三分钟

乘出就可以吃鱼喝汤了
烧茄子
今天我教各位的是地地道道的东北菜～烧茄子，茄子是常菜做法不同味道也是不同。大家不妨试试我这款吧！款待客人绝对拿出手！
Amy 姥姥谢谢各位亲能来关注我的菜谱！
用料：
绿茄子一个青椒一个
淀粉，面粉，酱油，盐，
味精，大蒜
做法：
将茄子，青椒等材料备好
将茄子去皮，切滚刀块。
青椒切块，蒜切片，
淀粉和面粉1：1兑成糊将茄子挂糊下油锅炸至微黄捞出沥油。此时准备芡汁：酱油，盐，味精，淀粉，蒜放入碗中兑适量的水备用。
二次将茄子放入油锅炸到金黄，从起锅放少量油将青椒，芡汁倒入锅中炒到芡汁粘稠再把炸好的茄子放入颠勺让芡汁挂均即可。
超赞老干妈肉丝炒面
以前上大学的时候，学校食堂有一家肉酱拉面，虽然汤面是主打，可是我却最爱肉丝炒面，八块钱一份，肉给得满满地实惠，很受欢迎。如今毕业了来到了异国他乡，想起以前的时光和那熟悉的味道。
用料：
2~3勺国民女神老干妈
少许大葱
适量蒜
半个青椒
一颗洋葱
适量生抽
适量盐
少许鸡精
几滴香油
少许老抽
少许十三香
适量鸡肉
少许料酒
适量挂面
做法：
鸡肉切丝，放入碗中，加入适量十三香，生抽，料酒腌制入味
切好蒜片葱花，洋葱和青椒备用
烧水煮面
将煮好的面迅速过水避免沾黏
热锅入油，葱蒜入锅爆出香味。放入腌好的鸡肉，大火翻炒
将洋葱青椒下锅翻炒
片刻后加入面条。放入各种调料，老干妈，香油，生抽，一点点老抽上色，鸡精~
尽情翻炒吧，根据自己的口味可适量加盐
大功告成，尽情享用吧
酱炒大虾
爸爸以前经常做，每次家里来客人都喜欢这个虾，经常点名要吃的那种。要来了配方，自己做了一下。
用料：
适量虾
适量葱姜蒜
一勺白糖
半勺盐
一勺料酒
适量甜面酱
微量水
做法：
去虾线，正好就开背了(我是划开挑的虾线，可以用牙签一戳就出来的，当时不会)，容易入味，嫌麻烦的就要做好腌一会在吃。(按照个人习惯处理就行)
准备葱姜蒜 都要片的
多加油，加入葱姜蒜爆锅，香味出来后，下虾，油多了可以把虾皮炸脆一点，这样做完剥虾也好剥。
加入适量清水，能充分没过虾
加入甜面酱，颜色如图就行，口味轻的少加一些。加盐加糖，盐可以少加，糖一定要加的。小火慢煮。
最后大火收汁，我收的有点过了。可以稍微多一点。
冬瓜蛋糊饼
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
一片冬瓜
适量食用油
做法：
把冬瓜擦成细丝，放入一个容器内加入适量的食盐和面粉。
加入一个鸡蛋，搅拌成糊状。
不粘锅内加入适量食用油，加入一大勺面糊摊平。
两面煎至金黄后盛出。
秒榨荔枝汁
变着花样做早饮，这是最最最快速方便美味健康的鲜榨果汁了，家人都喜欢。感谢厨友如风田田完美极致的方子：
https://www.xiachufang.com/recipe/104721944/
用料：
颗荔枝15
克开水大概350
光明牛奶 一盒200毫升
做法：
正确快速手剥荔枝皮。摘自厨友安米：https://www.xiachufang.com/recipe/104698616/
15颗去皮荔枝放主锅，10秒反转速度4脱核；记住进几颗取出几核，用筷子夹出，其实黑核白肉清清楚楚不用点数也完全可以清除。加入电热壶烧开的矿泉水大概350克，15秒速度10打磨。
倒入一盒冰箱冷藏牛奶，再10秒速度5调和。三杯温热清香甜美细腻的荔枝汁好啦……家人很享受～～
香煎黑虎虾
大大的虾，紧实的肉，掉眉毛的鲜。如果可以，再在上面承载黄油与大蒜食指大动的香，以及简单味浓的调味汁供以回味。不管春夏秋冬，在自家小屋里做个3、4只，得到绝对不只是几只美味虾，而是再加十根浪味鲜手指！
用料：
5只黑虎虾
一个大蒜头
些许黄油
些许酱油
少许糖
少许黑胡椒
做法：
将黑虎虾的虾髦剪掉，背部破开，尽量破深一些，抽出虾肠。将大蒜头切成片。
热锅放入黄油，待黄油全部化开，放入切片的大蒜头，炒香。
蒜味出香后，放入黑虎虾煎。虾子变色蜷缩，并且虾壳有些焦，虾背里的肉全部熟了以后，把虾子拎出来放盘里。
取出虾后，往锅里倒酱油，白糖和黑胡椒做成调味汁。
调味汁烧开后放入煎熟的虾再炒一遍，其入味后方可出锅。