xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑鸡枞排骨汤
黑鸡枞和玉米笋，恰逢其时的两种食材。微凉夏末，温润褪暑的一品。
用料：
250g带骨小排
120g黑鸡枞
120g玉米笋
100g嫩笋尖
适量姜
适量料酒
做法：
小排焯水，加姜片、料酒、2升水，炖半小时。
其余料洗净备用
将其余配料加入再小火慢炖半小时即可。
按口味以海盐调味，也可以生抽蘸食。
素食︶木耳百合炒白果
✅ 早点要吃素的，因为你不吃素的话，你要知道你身上那些不好的东西会越来越多的。

你知道，这个医学常识上已经讲了，生癌症的人百分之九十的人全是酸性体质，碱性体质的人不容易生癌症。酸性体质的人全部是吃荤的人，碱性体质的是吃素的人。

wenda20150614A 12:26



❗️❗️生癌症的人，实际上就是给他一个很大的警告，就是说要吃长素了。为什么呢？酸性体质会让癌细胞有扩散的余地，而吃素的人是碱性体质，碱性体质就不让癌细胞扩散。实际上慢慢地不让它扩散，就是能够控制它，控制它就能治疗它，所以医学界有一句话叫“与肿瘤同在，与癌症同在”，也就是说跟它一起生存。

Zongshu20130124  35:50
用料：
材 料：黑木耳（干） 10克、鲜百合 80克、白果 150克、胡萝卜 80克、芹菜 50克
调料：姜 10克、盐 2克、油适量
做法：
做 法-
1. 黑木耳泡发洗净，胡萝卜削皮切断，芹菜洗净切断，鲜百合掰瓣冲洗干净，姜剁碎
2. 炒锅放入油，炒香姜末，放入胡萝卜和黑木耳爆炒一下。再放入百合、白果翻炒，放少许水，盖上盖子焖一会儿。
3. 最后放入芹菜和食盐，炒熟即可。
香煎大海虾
依然是孩子的最爱。简单 营养健康
用料：
只海虾
少许克盐
花生油
做法：
海虾 大条的 洗净用剪刀斜着剪去头部脏的部分不要！再从背部剪开去掉肠线！我是留了皮的 
平底锅 热油  我是用花生油！中火煎 不要总翻面。一面煎熟再翻面。
翻面前 洒少许盐 
卷曲这样基本熟透了
尽量买新鲜的 吃起来是肉是Q弹的
苦瓜汁
帮助减肥
用料：
一根苦瓜
一碗温水
一个榨汁机
做法：
苦瓜洗好备用，并去种子，切小块，不要太大
榨汁机，用前清洗两遍，然后将苦瓜放进榨汁机里面，榨十秒，榨完以后装入自己喜欢的杯子里，还可以切一片苦瓜在杯子
四喜烤麸 | 南方素什锦
四喜烤麸是我在熟食店见过的凉菜，这个作为南方小伙伴的素什锦区别于北方的就是浓油赤酱，北方多花椒油清淡口味，这道菜谱采用是生抽加红烧酱油的形式，也可以采用炒糖色的方式代替红烧酱油，色泽更加红亮。
       自己做来干净卫生，而且步骤一点也不难，一焯一炒特别简单，热吃冷吃味道各有特点，家庭聚会时候也可以提前准备作为一个凉菜大家品尝！
用料：
1块烤麸
10朵木耳
80克竹笋
3朵香菇
1节藕
半根胡萝卜
40克花生
半根葱
3片姜
2个八角
1块桂皮
2勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
5克盐
20克糖
20克油
1勺香油
做法：
准备好所需要的材料；
将各种材料切片切块，烤麸面筋买来是干的，需要泡发后切块；
木耳提前泡好，撕小朵再焯熟，花生煮熟后去皮；
将除了烤麸和香菇以为其他材料焯熟；
再焯一下烤麸；
烤麸焯后，需要用凉水冲洗一下，去除杂质和豆腥味，最后一遍用笊篱压出水分备用；
锅烧热倒入食用油，下葱姜和八角桂皮小火炒香；
再倒入香菇煸炒；
再倒入除了果仁以外的其他食材，翻炒一下；
加入六月鲜特级原汁酱油2勺，味达美臻品料酒1勺；
加入六月鲜红烧酱油2勺；
再加入糖20克、盐5克；
最后再放入花生，翻炒均匀即可出锅，因为大部分都是熟的；
装盘直接吃热的也可以，放入保鲜盒冰箱冷藏吃更有味道；素菜也可以吃的很可口，素食爱好者的福音；
美丽昙花     美味昙花
昙花一现，家喻户晓，昙花的美味可口却鲜有人知。恰逢自己种植的昙花再现，记录下瞬间的美丽与永恒的美味。
昙花的药用价值非常之高，具有软便去毒、清热疗喘的功效。主治大肠热症、便秘便血、肿疮、肺炎、痰中有血丝、哮喘等症。昙花还具有强健之功效，兼治高血压及高脂血症等。
昙花食用方法有烧汤、炒蛋、泡茶饮等，那种把如此柔美的昙花用油锅炒一下再来做汤感觉很不可取，用来炒蛋应该也很难品尝出昙花的丝丝嫩滑感，泡茶味道又太过单一。我用我自己的方式来做汤，非常的美味，没齿难忘！编个菜谱，留下昙花瞬间的美丽，留住昙花永恒的美味。
用料：
1朵昙花
1个鸡蛋
2片去皮姜片
2片咸肉
3根小葱
适量盐
做法：
墙角处的昙花，不知不觉已开过一朵
好在还有含苞的昙花，不日将开
为了不再错过昙花一现，特地将盆裁搬至室内静待花开
花开前夕的花苞
花开前的昙花短短1小时花苞明显增大
花将开
花开前夕昙花的外围针形鳞片开始挣开
从晚上8点开始慢慢地开放
昙花一现，芳香四溢
盛开时昙花直径达17cm左右
换个角度赏昙花
留住昙花美丽的瞬间
昙花盛开的同时，外围的针形鳞片开始慢慢萎缩
鳞片、花瓣慢慢萎缩
昙花一现是短暂的，从花苞渐渐展开到慢慢地萎缩，整个过程仅仅3个多小时，终其一生，吐尽芳华
剪下昙花，冰箱冷藏，准备明天中午做一道昙花美食
学习一下昙花的食用药用知识，准备做一道昙花蛋花汤
材料准备：一朵昙花、一个蛋、二片咸肉、二片去皮的姜、三根小葱
剖开昙花看看：一根粗大的雌蕊、无数细小的雄蕊
雄蕊花丝很细，头部花药上多花粉，雌蕊头上无花粉
花粉易导致过敏，头部含花粉的部分就不要了
将昙花切三段，撕成条，撕的过程中有一种粘滑感
昙花性寒，就配合用去皮的姜来温中散寒暖胃（去皮的姜属热性，不建议晚上食用姜），加咸肉主要是为了调味
将姜丝、咸肉丝入锅，加入一碗清水
去除浮末，煮出姜味与咸肉味（煮一分钟可）
加入昙花，中火煮一分钟即可
倒入蛋液
加点盐尝一下咸淡，撒点葱花即可
出锅
汤中若隐若现略显透明的昙花花瓣，那种把如此柔美的昙花用油炒一下再来做汤感觉像是对昙花的摧残，用来炒蛋也应该很难品尝出昙花的丝丝嫩滑感，泡茶饮味道又太过单一
细腻嫩滑的昙花，给人留下没齿难忘的印象，等花开还会继续。昙花一现难见，昙花蛋花汤更是人间美味，一生中该去尝尝昙花的美味。家有昙花的千万别错过哦！
阿胶糕
阿胶  滋阴养血
红枣  补中益气
核桃  补脑润肺
枸杞  滋阴补肾
芝麻  补肾乌发
用料：
250克阿胶
250克红枣
250克核桃
250克黑芝麻
130克枸杞
120克黄冰糖
500克黄酒
做法：
红枣剪开，冰糖打成粉
芝麻冲洗晾晒干后，小火炒，炒至能轻易搓开皮即可
核桃掰小块，烤箱130,烤10分钟
阿胶提前用黄酒泡好，盖上盖放冰箱，每天拿出来搅3次，泡两天
小火熬胶，沸后加入冰糖，炼阿胶至挂旗（忘记拍照了），切记要不停搅拌，先把红枣放下去搅拌，让红枣吸一下胶，再加入核桃，枸杞搅拌均匀，最后分三次加入黑芝麻，要快去翻搅均匀。最后倒入准备好的模具中，压实，放12小时后切片。
包装好放冰箱冷藏，每天两到三片
清炒紫苔菜
用料：
2瓣蒜
20克油
5克盐
400克紫苔菜
做法：
紫苔菜清洗切段备用。
2瓣蒜去皮放入主锅，设置6秒速度6切碎。
用刮刀棒把锅壁上的蒜刮到锅底，倒入20克油。
设置3分钟/V/小勺爆香，小美爆香的蒜泥依然是白白的噢！
倒入紫苔菜，同时加5克盐，无需加水，设置5分钟/V/反转速度小勺拌炒。
时间到出锅装盘～
虽然清炒，但依然很美味哈！
花样馒头——肠仔包
最近几天刚看到的造型。
我要解锁各种花样馒头。
用料：
300克面粉
150克水
3克酵母
5根火腿肠
做法：
水：面粉=1:2。酵母：面粉=1:100。今天我用了150克水，295克面粉。 温水和面。
切开能看到明显的气孔，继续揉。
没有气孔了，揉面完成。
火腿肠切成两段，我喜欢小一点。面团揉成细长条转圈包裹着火腿肠即可。
做了9个肠仔包加三个小馒头。全部做肠仔包的话约12个。做好造型放蒸锅里，开始发酵，锅里放温水可减少发酵时间。我用的凉水，今天室温15度，大约发了55分钟。
大火烧开上汽，转中小火12分钟，焖5分钟。特意买了这个锅盖，怕滴水落到馒头上不光滑。其实熟练了之后，控制好火力，这个锅盖用处并不大。
开锅，开吃。
烤箱版烤鱼
无论是哪里的烤鱼，其实无非都是想吃一吃自己记忆里期许的那个味道
用料：
一只（两斤左右）鱼（刺杀柔嫩为佳）
一个黄瓜
一个胡萝卜
一个土豆
一节藕
三颗香芹
花椒
孜然粉
数粒孜然粒
数粒茴香
生抽
料酒
胡椒粉
数粒泡椒
数粒小米椒
辣椒面
数粒干辣椒
做法：
烤盘铺锡箔纸、铺洋葱圈，
鱼处理干净（鲈鱼黑鱼为佳）对半平摊在烤盘上
用盐、生粉上下两面按摩，
辅以花椒面、辣椒面（少许，后面还要放）胡椒粉、孜然粉、孜然粒数粒、茴香数粒（勿多）生抽、料酒各2-3勺腌制一个小时左右
⚠️如果你爱泡椒活着酸豆角味道可以把切碎的泡椒/酸豆角铺在鱼身上
鱼研制的时候准备你想搭配的素菜，everyone你想吃的！黄瓜藕胡萝卜花菜豆皮豆芽茄子金针菇香菇土豆土豆粉等等随便你但是一定要有香芹！！！
一小时后，把腌制的鱼放入烤箱（放入前在鱼身上淋油、免烤干了）
烤箱200度、20分钟、上下管加热
开炒素菜：
炒菜锅放多点油（烤鱼吃油）放入蒜粒、花椒、你爱的素菜、炒五成熟，佐以生抽提味
烤箱时间到之后，拉出烤盘，
铺上五成熟的素菜，干辣椒、小米辣，
烤箱上管加热，150或200度，5分钟
出箱，完美！
🌀低碳生酮🌀甜椒酿
用料：
半个甜椒
50克五花肉
15克马苏里拉芝士碎
适量黑胡椒
适量盐
20克洋葱
做法：
五花肉切丁翻炒
放入洋葱丁，甜椒丁翻炒断生，放盐和黑胡椒，同时预热烤箱180度
用锡纸团成一个碗，把炒好的馅料放进甜椒里面，放上马苏里拉芝士碎，在撒上一点黑胡椒
180度15分钟
快快享用吧～
伊朗藏红花银耳莲子羹
曾几何时一直吃外卖，租的房子也不适合做饭。今年开始了自由职业的生涯，租了一间好一些的公寓，由于通风不是很理想，所以只能做一些简单的。感觉自己做的饭就是比外面的好吃。

这一道银耳莲子羹
我在最后搭配了伊朗藏红花

配料：银耳 莲子 百合 冰糖 枸杞 红枣片 伊朗藏红花（花生是我自己喜欢吃，就加了点）隔水砂锅炖1.6个小时，根据口感判断，可能炖2.5个小时更佳。

需依据自己使用的灶具来定，比如我自己用的是小的电炖锅，隔水炖的那种。
用料：
配料：银耳 莲子 百合 冰糖 枸杞 红枣片 伊朗藏红花（花生是我自己喜欢吃，就加了点）
做法：
原料放入炖锅
隔水炖2小时为宜
盛入盅内 加入适量（几根）伊朗藏红花
完成
【小芳猫】盐水虾蛄
用最简单的烹饪方法体现海鲜的原始本味
用料：
1斤虾蛄（皮皮虾、濑尿虾）
1大碗（入锅盖过虾即可）饮用水
1小茶勺盐
2-3棵葱
2-3片姜
做法：
先洗净虾蛄 注意去除虾钳上的丝网
坐锅点火加饮用水、盐  待水煮沸 加入虾蛄 略煮3-5分钟即可
将捞出的虾蛄稍凉 剥壳开吃
可配生抽或醋 但最好什么都不沾可以体现出海鲜的本味
烤燕麦布丁
用料：
53g（去壳）鸡蛋1只
105g（去皮）香蕉1根
220g牛奶
30g燕麦片
1g肉桂粉
做法：
香蕉压成泥，放鸡蛋打散，接着放牛奶、燕麦片、肉桂粉搅拌均匀，进烤箱175度烤40分钟，烤好静等10分钟再出炉开吃
麻酱扒糕
小的时候吃这个东西的时候搁点醋搁点酸汤，觉得也挺好吃的
用料：
四块扒糕
适量麻酱
适量辣椒油
做法：
1/切爬高
2/用用醋华芝麻酱，然后放盐和味精芝麻酱解开。把蒜砸成蒜蓉打到一半的时候放入盐和味精
3/把蒜和芝麻酱淋入爬高上低可装盘上桌。
地三鲜
用料：
1个茄子
1个土豆
1个青椒
1勺生抽
1勺糖
半勺蚝油
适量鸡精
适量盐
适量淀粉
适量葱姜蒜
做法：
土豆，茄子，辣椒，滚刀切，葱姜蒜切好备用，淀粉勾兑水备好，
锅里放适量油，油七八分热时，茄子放油里炸软，土豆炸至金黄，要小火炸，不然里面会夹生
土豆炸到金黄，土豆切的有点大，炸的时候颜色重一些
准备好葱姜蒜，大料用刀拍扁，更容易出味，令起锅放适量油
中间步骤忘拍照了，起锅后放入调料炝锅，然后倒入炸好的茄子土豆和辣椒，倒入耗油生抽翻炒，因为土豆茄子都是熟的，翻炒上色后倒入勾好的芡汁，收汁，出锅
可根据个人口味，适量调味，非常美味的地三鲜出锅
香到流口水的南瓜蒜香小餐包（一次发酵）
第一次做蒜香面包是在B站上看到小高姐的视频，很诱人，跟着做了两次，第一次吃真的被惊艳到了，没想到面包跟蒜的融合可以这么香😹
        后来觉着如果面包口感再柔软些就更完美啦，于是这款小餐包就隆重登场啦😺😺（配方来源于曼小曼的南瓜手撕）

        烤的时候就香的不行不行了😻 一会孩子跟爸爸就吃掉半盘😹😹

        加了南瓜泥的面包格外的柔软，一次发酵的面包口感并没有太大不同，只不过比二次发酵的容易老化，尽快吃完就好啦！
        关于面粉品牌，中裕 白燕 王后都没问题哈！
用料：
面团用料
克高筋面粉            300
克鸡蛋                    55
克牛奶                    80
克奶油                    15
克南瓜泥                 90
克糖                         35
克盐                         2
克酵母                     3
克黄油                      30
蒜蓉酱材料
克蒜蓉                      30                   
克糖                          10              
克盐                         2.5
克黄油                     25
适量香菜/香葱末
少许全蛋液
做法：
首先把蒜蓉酱的黄油切小块室温软化备用（千万不能加热化成液体）
我用的这种南瓜哈，特别甜
南瓜去皮切片，放入蒸锅蒸熟。
整熟的南瓜颜色是不是很漂亮😊
南瓜可以前一晚蒸好放冰箱冷藏，第二天取出来和面不至于让面温太高。
（我没有搅拌成细腻的南瓜泥，揉面的时候自然会揉均匀）
接下来开始和面
把面团材料里除黄油外的所有材料
按照液体—糖 盐—面粉—酵母的顺序放入面包桶
先揉到如图这种能拉出厚膜的状态
（这一步的蛋液可以留出来一点点，后面用得上）
加入软化的黄油（不是第一步的黄油哈，是面团里的25克黄油）

继续揉到能拉出有韧性的薄膜为止
破洞处是圆滑的
不需要醒面，直接分割成小块
我分了11个
揉圆放入烤盘
我没有发酵箱，所以都是放在烤箱里加一杯热水发酵。
面包发酵过程中准备蒜蓉酱
蒜蓉，香菜碎切好备用
第一步的黄油加入砂糖、 盐搅拌均匀
这一步的砂糖打成糖粉更好哈
我犯懒没有打粉😹
如图这样，因为砂糖没有打粉，看起来比较粗糙
加入蒜蓉搅拌均匀
放入裱花袋里备用
面团发酵到1.5-2倍就可以了
准备一把割包刀，其实就是剃须刀片加一个手柄。
直接用剃须刀片要注意安全，别划伤了
每个面团割成如图这样
（割包的时候，烤箱可以提前预热175℃）
挤上前面准备的蒜蓉酱，再刷上一层全蛋液，这样烤出来颜色更好看
撒上香菜或者香葱碎
放入预热好的烤箱
参考温度：175℃ 烤18分钟
我用的艾瑞斯风炉
大家要根据自己的烤箱调整时间跟温度哈
如果烤箱受热不均，中途可以转换下烤盘方向
还没出炉就满屋的蒜香味😻😻
看！既好看又好吃的一款小餐包

撕开组织也是非常细腻，实物颜色更漂亮，不知道为啥拍出来颜色发白😹
这张颜色总算对啦，特别诱人😸😸

有不足的地方还望大家给予指正哈
南瓜杂粮吐司
南瓜富含膳食纤维，容易消化，搭配杂粮，非常受银发族喜爱。
该配方是两个450克吐司的量，做一个请记得减半。
配方来自《职人手感吐司》
十谷米包含糙米，紫糯米，红米，高粱米，绿豆仁，红扁豆，燕麦粒，荞麦红枣及麦片。
大家可以选用手头方便的杂粮。
用料：
430克高筋面粉
9克海盐
35克细砂糖
4克干酵母
10克奶粉
86牛奶
230克水
100克蒸熟的南瓜泥
35克黄油
45克蒸熟的十谷米
90克老面
做法：
将除了黄油和十谷米外的材料倒入面包机，搅拌。
加入黄油搅拌至完成阶段。加入南瓜泥和十谷米搅拌扩展。
面团温度26度。
60分钟基本发酵。

面团分割四份，滚圆，进行50分钟中间发酵。
擀卷一次，松弛10分钟。
再次擀卷后放入吐司盒。
进行60分钟最后发酵，发酵至吐司盒九分满。
撒粉后入烤箱，上火170度下火260度烘烤28分钟。
面包机版肉松
用料：
500g猪肉
盐10g。酱油30g。酒15g。葱姜蒜少许。高压锅里
生抽20g。白糖30g。面包机里
做法：
猪瘦肉洗净切块
放水里烧开去血水
加调料放高压锅里炖30分钟左右
放入保鲜袋擀成细丝
不够细可以用手稍微撕下
入面包机开果酱功能1小时20分钟、待面包机温度降下来、再开和面功能20分钟～搞定
家庭版胡辣汤
每天做一道美食，只为了给家人最好的
用料：
饭勺一勺淀粉
两朵木耳(需要切丝)
调味勺一勺盐
一汤盆水
十几根黄花菜
五六根海带丝
一个西红柿
半块老豆腐
适量肉(鲜肉，油煎)
两根火腿肠
一张千张(也可以用卤的，味道会更好)
一捆的4/1金针菇切最小段
两个鸡蛋
做法：
准备好的食材全部切成小段，小块
鲜肉切小块，下油锅煎炒，炒到肉快熟的时候盛到碗里
准备好的火腿碎放入好锅里煎一下，盛出来，可以和肉放在一起
西红柿炒出汁兑水。
把所有准备好的食材可以一起放进锅里，煮出来的味道特别鲜
【胡辣汤料家里有的可以放，因为都是一小包的那种。人多的话可以放一包，胡椒粉个人喜欢的也可以添加】
锅里的汤沸腾以后就可以倒入提前准备搅拌好的鸡蛋，漂起以后倒入好提前搅拌好的的淀粉水，勺子打转散开，【避免糊锅底】
煮好以后倒入调料，香油，醋，蚝油【根据汤的多少放盐，一个人吃不要放太多】
蜂蜜芥末&韩式甜辣  炸鸡
搬运  把喜欢的几个博主(吃很多星，海底两百斤，牛奶少女)做的炸鸡方法综合了一下~太馋炸鸡了，菜谱自留
用料：
适量鸡翅 鸡翅根等
做法：
腌制:牛奶(划重点)   黑胡椒  (感觉也可以适量加点盐) 
腌制久一点入味   (有炸鸡粉的 可以不倒出来牛奶   直接加入炸鸡粉)
没有炸鸡粉用淀粉(好像面粉也行  面粉和淀粉一样来一半也行   看了很多炸鸡菜谱有点懵了hhh)  
牛奶少女推荐的炸鸡粉 下次试试~
炸之前再裹一层淀粉/面粉/炸鸡粉
油锅加热，像图中插入木筷，周围有小泡泡就可以开始炸鸡了~
中小火炸，大概六分钟 有点上色就可以捞出来了
转中大火，复炸
如图甜辣酱
感觉蒜是灵魂~
如图
如图
右边的就是蜂蜜芥末味的咯，也可以撒孜然粉  芝士粉 等等等喜欢什么撒什么~
盖浇小馄饨
取这个名字，自己心里偷笑呢!既然有各种盖浇饭和盖浇面，为何我就不能创造盖浇小馄饨呢？相信下厨房的亲们，一定喜欢我的创意吃法。
用料：
若干只（吃多少准备多少）任何口味的小馄饨
适量（想吃多少准备多少）菠菜（或其他任何绿叶菜或荤菜如大排鸡排等）
做法：
锅里放干净纯水煮开，下小馄饨，按照常规方法煮熟，装入已准备好的汤料中。我今天家里没有骨头汤，简单用了点生抽和香麻油加开水调出的简汤。
用现成下馄饨的开水，下菠菜或其他绿叶菜烫熟，装入小馄饨碗装，摆盘随意，自己觉得好看就好。绿叶菜这样吃健康，营养也不会流失。如果有现成的煎荷包蛋（我是现煎的）或者大排、鸡排、素鸡、熏鱼等，直接加到小馄饨碗装就好了。
拍照，拍照，拍照，满意后就可以享用健康美味的盖浇小馄饨了。
重芝士蛋糕～蒸烤微一体机版
用料：
250克奶油奶酪
30克糖
2个鸡蛋
5克玉米淀粉
10ml（没有可以不要）柠檬汁
120克稀奶油
做法：
奶酪加砂糖搅拌顺滑，可以微波炉20秒20秒加热软化奶酪，也可以隔热水搅拌。加入鸡蛋搅打均匀，加入柠檬汁、玉米淀粉、奶油搅拌均匀。
模具内铺一张油纸，倒入奶酪糊。
蒸烤微一体机190预热，烤盘放水，尽量多一些，要浸没奶酪糊的一半以上。放入盛有奶酪糊的模具，190度水浴法烤30分钟。
❤️萝卜泡菜：冬吃萝卜夏吃姜‼️
用料：
1根萝卜
5个小米辣
2个大蒜
4片姜
做法：
萝卜切成薄块加盐腌制2个小时，然后把里面多余的水倒掉
准备好蒜末、小米辣、姜片
把姜片、蒜末、小米辣放里面
两勺生抽、两勺醋、两勺糖，然后加凉白开末过食材（不要让油进去）。凉白开不要放太多，不然萝卜没啥味道了。找个密封的罐子装进去，盖上盖子，过一夜就可以吃啦
冬笋腊肉
时令美食（冬笋腊肉）
用料：
2个冬笋
若干腊肉
一个红椒
两个青椒
若干大蒜
生抽
醋
糖
盐
鸡精
做法：
超市买来冬笋～去皮～然后切片～锅內足量水放入切好的冬笋～跟冷水一起煮沸～翻滚后捞出笋片放入冷水里浸泡～这样能保证笋片清脆
红椒切丁～青椒切丁～备用～大蒜切片备用～
腊肉～我是从超市买的火腿肉烧的～没有火腿肉的可以用咸肉代替～
锅內起油烧热后倒入蒜片爆香～紧接着倒入腊肉爆炒～肉变色后倒入冬笋～快速爆炒～倒一点生抽～倒我点醋～倒入青红椒～一点盐～一点鸡精～一点糖～继续爆炒～
炒熟即可出锅
香辣凉拌猪耳
用料：
2个猪耳朵
2勺生抽
1勺醋
根香菜
勺辣椒油
15粒花椒
5片生姜
1勺蒜泥
少许白芝麻
少许八角
少许桂皮
做法：
1.水烧开放入猪耳煮3分钟捞出，放入冰水中冷却。
2. 锅中另外放水烧开放入料酒、姜片、八角、桂皮、猪耳，煮25分钟捞出备用。
3.辣椒粉+花椒浇入热油搅拌备，猪耳切薄片+香菜切段，蒜头切末备用。
4.生抽+蒜末+辣椒油+醋+盐+鸡精,再倒入猪耳拌，最后加入香菜、白芝麻，Q弹脆爽的猪耳上桌啦！
香干马兰头
用料：
克马兰头
1袋（4片）兰花香干
适量盐
少量鸡精
少量芝麻
适量香油
做法：
马兰头洗净，用清水浸泡半小时
锅里水烧开，加入适量盐，将洗净的马兰头汆至七成熟。
将马兰头捞出放入冷水里，可以防止马兰头变黄
将马兰头从冷水里捞出，并挤好水份，切成末
兰花香干也切成细丁
锅里放少量色拉油，倒入香干丁，加盐炒熟，再倒入切碎的马兰头，加入少量鸡精和白芝麻，快速翻炒
起锅前再倒入香油，拌匀即可，盛入小碗用锅铲压实，倒扣在盘里，上桌咯！
猫耳朵
简单好做还好吃
用料：
60克糖
520克面粉
200克水或牛奶
40克油
适量鸡蛋清
克红糖
适量蜂蜜水
8克盐
做法：
白面团把面和好，揉圆，表面不光滑也没关系，静置20分钟
红糖面团也是揉圆，静置20分钟
把面团擀圆，刷一层蜂蜜水
红糖面团擀圆，
把红糖面团放在白面团上面，在刷一层蜂蜜水
由下往上卷紧卷起来后，放冰箱冷冻里冻半个小时左右
拿出来均匀的切薄片，切好后一定要摆成一片一片的
油锅八成热，放进去炸
炸至黄色捞起来
不加酱油的盐卤金钱牛腱
看了好多方子的卤牛肉，全都是用酱油的卤牛肉。想吃盐卤的，只能自己摸索。
用料：
1根金钱牛腱
若干葱
3片姜
2片香叶
3个八角
若干粒花椒
16克盐
做法：
斥重金购买的一根金钱腱，大概洗洗干净表面的脏东西。看过我方子的人都知道我是不嫌弃牛肉香的，所以不走泡水几小时那个流程了。直接对半切了。
冷水下锅，三片姜，一把葱，少量料酒。开火煮至出沫撇干净血沫。
腱子肉下水等开的同时电压力锅接水不盖盖加热，加少量葱，我还有一节大葱葱白丢下去。两片香叶，我的香叶太碎多丢几片。3个八角。后来又倒了少量花椒粒，1克小苏打。小苏打的目的是为了让肉更酥但是可能是我煮的时间还不够出来的肉有酥软但是还不像罐头肉那么酥软。所以小苏打就没放上面的配方里，可放可不放。加盐16克卤肉不怕汤咸。
撇完血沫的腱子肉捞出来放进加热好的高压锅里。加热高压锅的水是为了防止冷水激肉肉质缩紧。
电压力锅最高档煮35分钟后捞出来的状态。
时间不够，不然再煮它一个回合。
精肉部分还不够酥软，不过里面的筋已经酥了。下次再改进。试试煮两轮。第一轮不加盐到第二轮再加。
干蛋糕遇见燕麦牛奶
干蛋糕干吃又干又硬？！快来给它搭配浓郁香喷喷的燕麦牛奶吧～当干蛋糕泡到牛奶中，十秒后捞出配上燕麦，一定会让你吃出奇妙的口感！快一起来体验干蛋糕的奇妙口感旅程吧～
用料：
干蛋糕
燕麦
炼乳
做法：
准备食材，下锅煮水开后放入燕麦、两勺炼乳、冰糖（炼乳根据水量而定）再次烧开转中火慢煮，整个过程约十分钟。
味道可以，即可出锅
超柔软的波兰种甜面包（厨师机快速揉面出手套膜技巧）
孩子和爸爸要开学了，白天只有我陪小宝，抓紧时间做面包，解决一家子的几顿早餐和零食。自己随意配的料，非常成功。记录下来，以后用。
用料：
波兰种
150克高筋面粉
150克水
3克干酵母
主面团
500克高筋面粉
50克奶粉
4克干酵母
96克鸡蛋
80克糖
4克盐
194克水
72克黄油
1只鸡蛋（刷面用）
适量白芝麻
做法：
制作波兰种：称取150克高筋面粉、150克水，3克干酵母，搅拌混合，盖保鲜膜和遮光布置于温暖处发酵。现在冬天，我是把它放在南向飘窗台上自然发酵的，大概3个小时，目测种面已经膨胀3倍以上，表面布满气泡，扒开看里面密布气孔。这样程度波兰种就做好了。
在厨师机搅拌碗里称取500克高筋面粉，50克奶粉，4克干酵母，混匀。
两枚鸡蛋打散称取96克，倒入搅拌碗。
两杯里称取196克水，加入盐和糖，搅拌至盐糖融化。
用刮刀帮忙把波兰种倒入厨师机搅拌碗。
安装好搅拌碗，厨师机开min档和面。
逐渐注入糖盐水，揉面至成团，改1档揉面计时5分钟。
再调3档揉面计时5分钟。
关机检查湿度。湿度合格，用保鲜膜覆盖搅拌碗送人冰箱冷藏1小时。冷藏目的两个：一是降低面团内部温度，二是使面筋网络延展。
称取72克黄油，切成小片，室温软化备用。
取出冷藏面团，开1档揉面回温，加入黄油，待黄油被面团完全吸收。
面团光滑以后，调4档揉面，每2分钟检查一次出膜情况。我这个面团6分钟就可以拉出大片透明薄膜。
直接用搅拌碗盖保鲜膜和遮光布放在温暖处发酵。中间测几次温度，面团中心温度保持在28℃左右。
至面团膨胀2倍以上，手指沾面粉在面团上戳洞，拔出手指小洞不回缩，面团不塌陷，面团表面像气球一样略有张力，发酵就好了。不看时间，看温度和状态。
用刮刀帮忙取出面团，在操作台上按压排气，称重。我先把面团一分为二，一份分16个剂子，另一份分25个剂子。小的是给小宝吃。
每个面剂子都是捏扁片从边缘往中心折叠，逐渐折叠揉捏成圆球，收口捏紧放在底部。逐一排入烤盘，在面团表面抹点食用油防干燥。
烤箱最下层烤盘里盛开水，开启发酵模式，二次发酵60分钟。
取出烤盘刷蛋液撒芝麻。同时烤箱预热上下165度10分钟。
把两个金盘送入烤箱，上层面包上色的话要盖锡纸。中间上下两层对调一次。热风烘烤30分钟。
时间到立即取出烤盘，把面包倒出来置于晾网上，晾凉微温就可以装袋保存了。
孜然牛肉土豆
用料：
腌牛肉
300克牛肉
10克料酒
10克老抽
15克大蒜
3克孜然粒
1克黑胡椒粉
1克盐
3克淀粉
配料
2个土豆
70克青椒
15克食用油
20克大蒜
10克蚝油
10克老抽
1克盐
50克清水
做法：
牛肉用料酒，老抽，大蒜，孜然粒，胡椒粉，盐，淀粉腌制10分钟。
油锅烧热，倒入牛肉翻炒至变色后，立刻盛出，此刻牛肉没有完全熟透，大约之后八成熟。
不要换锅，继续用这个锅，倒入蒜瓣煸香，然后加入土豆，蚝油，老抽，盐，清水，翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火焖5分钟，
开盖，倒入牛肉和青椒，大火快速翻炒均匀，就可以出锅美美的享用了。
焦糖杏仁巧克力派
用料：
8寸派盘派饼底
130克低筋面粉
20克高筋面粉
25克杏仁粉
45克糖粉
1克盐
80克黄油
30克全蛋
奶油杏仁巧克力馅
50克黄油
50克糖粉
50克杏仁粉
5克低筋面粉
1个鸡蛋
50克巧克力
1瓶盖朗姆酒
焦糖牛扎杏仁糖
40克淡奶油
24克黄油
32克砂糖
16克蜂蜜
16克玉米糖浆
60克杏仁片
表面装饰
适量融化巧克力
适量伊朗开心果仁
做法：
制作派底：
黄油软化加入糖粉、盐翻拌均匀，加入杏仁粉继续翻拌均匀，继续加入30g全蛋液搅和匀，筛入低筋面粉、高筋面粉翻拌均匀。包保鲜膜擀开，冷藏1小时。
冰箱冷藏1小时后取出，擀至5㎜厚，能放到8寸派盘里，压好形状取出多余的饼皮，盖上锡纸倒入烘焙石，冷却30分钟
150度烤15分钟，取出把烘焙石去掉，再150度烤10分钟，取出趁热刷全蛋液备用。
制作奶油杏仁巧克力馅：
黄油软化，加入糖粉、杏仁粉、低筋面粉翻拌均匀，加入1个鸡蛋搅拌均匀，加入巧克力、朗姆酒搅拌均匀。
放进之前烤好的派饼里，165度25分钟，升温到170度5分钟上色。
烤好备用
制作焦糖杏仁糖：
淡奶油、黄油、砂糖、蜂蜜、玉米糖浆入锅加热搅拌，膨胀后快速倒入杏仁片，翻拌均匀趁热均匀的平铺在派上。

膨胀状态
180度10分钟
来个小视频
烤好取出趁热切块，挤上融化巧克力撒开心果仁。
放凉好吃(｢･ω･)｢嘿
陶器宫蛋抱饺
少油、简单、省事一锅端。
用料：
若干饺子
1个鸡蛋
1滴鱼露
3-4滴油
60毫升水
做法：
锅里滴入3.4滴油。
用刷子刷匀。
取出囤起来的冷冻饺子。
码入锅中，开中火。
准备60毫升水。
倒入。
盖上锅盖焖煮6分钟。
鸡蛋加入一滴鱼露，让蛋有点底味。
打匀蛋液，倒入锅中，盖上盖子1分钟。
揭盖撒葱花，再盖上盖子捂一分钟，撒点熟芝麻点缀。
每一个饺子都熟透。
还有脆皮。
连锅上桌，吃完锅底干净，没有余油，感觉是不是特别棒！
老铁（蒜香）茄子条
集大蒜，洋葱，从隔壁老王家偷来的茄子，加上祖传蟹黄堡秘方烹制出来的茄子。(*￣︶￣*)
用料：
1条茄子
我放了3瓣，如果喜欢吃大蒜的可以多放些。蒜
半个，尝试创新看看能不能做出黑暗料理洋葱
小半勺盐
说不准凭感觉的耗油
到平铺茄子的一半高油
一小抓个干辣椒
一勺勺生抽
~zZ香油
‵(+﹏+)′红油
最后两个调理可放可不放
做法：
茄子用过更好吃😊
切沫
茄子下油锅炸，油温6层
炒香
下调料
下调理
放盐
最后就放点香油红油，出锅
意式馄饨
最近流行意大利神马的。感想是，其实就是个蛋饺.....蓝后，馅儿薄了- -
用料：
200g高筋面粉
3个(2 for 和面，1 for 馅儿..)鸡蛋
橄榄油
盐
水
香菇
洋葱
土豆
香葱
生粉
白酒
黑胡椒粉
罗勒
芫荽
芝士粉(ricotta为佳）
番茄酱
做法：
高筋面粉，中间拨开下一个全蛋，一个蛋黄加一勺橄榄油再加1勺盐混合，慢慢加水，揉成光滑有弹性的面团，盖上湿布半小时松弛（刚开始我只加了一个全蛋发现不够黄，一定要加个蛋黄再！）
香菇、洋葱、土豆、香葱切碎加少许生粉少许橄榄油放料理机打成蓉，不用特别细腻留点颗粒没关系。之后拿出来再加入蛋液、少许白酒，黑胡椒粉，鹽、罗勒、芫荽、芝士粉搅拌均匀备用。（一定要有芝士！！然后不要过稀！！）
面团擀成薄片一分为二，挖一小勺一小勺的馅料依次摆在其中一片薄片上（一字排开），每块馅料中间留些距离，然后在每块馅料周围涂上一点水便于黏合，放好后把另一个薄面片盖上，用花纹模具在之前沾水的地方按实，这样就是扣出一个一个的馄饨了，什么形状都可以的
锅中烧水，加了一勺盐，水开后下馄饨，待飘起就可捞出来，沥干水分，撒上罗勒，淋上番茄酱，开吃。
青春无敌红烧肉（高压锅版）
我自己还没有做过..经验所得..图片与文字不符...咩哈哈哈哈
用料：
五花肉
做法：
1：选上好的红烧肉 洗干净 切成块  放入碗中放点料酒和醋腌一会备用，准备配料，干辣椒切段，生姜切片，大蒜拍碎，八角2个，桂皮一小片，香叶3片。
开火，放一点点油烧热 让锅底均匀的粘到油，放入生姜，烧热，放入腌好的红烧肉翻炒，到红烧肉榨出了许多有 ，变成了稍微黄的颜色（这一步最重要 你要不停的翻炒 主要目的就是去掉红烧肉的油脂）关火，倒入高压锅
把事先准备好的干辣椒，大蒜，八角，桂皮，香叶3片丢进高压锅，再放入少许糖 ，生抽，盐，摇晃高压锅让配料均匀的与五花肉接触，
加水没过肉大概二三厘米的样子（总之水+肉不要超过高压锅内刻度的偏下的那个刻度，这样最安全！！！）如果你想吃有土豆版的，这个时候可以放一点土豆进去。
大火烧开，盖上高压锅盖子，安全阀也套上去，大火煮至高压锅的安全阀开始持续喷长气，然后转小火10-15分钟（小火就是安全阀只有轻微的滋滋声出来）关火，等到锅内的压力下去，锅盖上的气压阀会自己掉下去，这个时候就可以开锅了
好吃营养宝宝饼
儿子从蹒跚学步到现在翩翩少年一直深爱的一款小饼 配上番茄酱 再来杯牛奶 一天的营养都够了
用料：
鸡蛋胡萝卜
料酒虾皮
盐油
葱
做法：
胡萝卜插细丝 加入葱末
虾皮温水浸泡 洗净
鸡蛋磕入碗加剁细的虾皮
混在一起加面粉 盐 料酒和适量的油
充分搅拌均匀
热锅抹少许油 加入面糊
烙好后 根据需要 可以切成宝宝喜欢的任意图形
爆炒小管
小管不能说和鱿鱼是一样的，只能说是鱿鱼中的一种，特点为体小，躯干部细长的鱿鱼，也叫柔鱼
用料：
勺生抽
瓣蒜
片姜
根洋葱
小管
糖
勺孜然
做法：
小管洗净摘掉不能食用的器官，过水
洋葱，姜片，蒜瓣儿少许
先将洋葱煸透。
放入蒜瓣和姜片。
倒入小管后放入生抽，糖，最后放入孜然粉煸炒即可出锅。
黄瓜酿豆腐
颜值和味道共存哦~
用料：
2～3根黄瓜
1块豆腐
半根火腿
1袋榨菜
做法：
豆腐切块，用水焯。放在碗里用勺子按碎。
榨菜、火腿切丁剁碎。
把它们放在容器里加耗油，酱油，料酒，盐入味（可根据个人口味添加调料）
黄瓜洗净，用削皮刀现成长长的一片。卷成卷备用。
把弄好的馅料塞进黄瓜卷里，上锅蒸。
用水和耗油做个汁，然后勾个薄芡，浇在上面。
当归党参虫草花煲鸡汤
当归党参具有补气血功效 虫草花补肾健脾 配以鸡炖汤具有养气血固肾之效果 适合女性经期后食用也适合冬令进补
用料：
1只母鸡
6个花菇
1两当归
2两党参
少量枸杞
少量木耳
1两虫草花
做法：
将鸡洗净切块 生姜切片 煲汤药材洗净备用 木耳花菇事先泡好 当归党参浸泡2小时 
汤锅放开水烧开好放下鸡块去除血水 5分钟后取出鸡块用冷水反复冲洗降温 汤倒掉 
汤锅放入鸡块 倒入生姜当归党参枸杞木耳花菇 一次性加满冷水 倒少量料酒 开大火待汤沸腾转小火炖2小时
最后撒上盐 关火盖上盖子放置15分钟
酸菜焖鱼
用料：
多块皖鱼肉块
酸菜
一整个蒜头
适量小米辣椒
适量红辣椒
几片姜片
3勺生粉
做法：
首先，用生粉涂匀鱼块，酸菜用小米辣椒水腌20分钟
用油爆香蒜蓉，加辣椒，倒入酸菜翻炒片刻，加一点盐和适量蚝油，装起待用
热油爆炒鱼块，倒入热水，大火焖煮，水滚了倒入酸菜，加盐加蚝油，酱油，焖煮10分钟即可
乾隆白菜
据说乾隆微服私访时，曾在一家不起眼的小馆子里面吃
到，对其赞不绝口。后来经久相传，被冠名为“乾隆白菜”。延续至今成京城名菜。
材料是最常见的大白菜，整个制作过程不用切不用炒，只需要把料汁调拌的好吃，就可以做出一道地道的凉拌菜。
用料：
一颗大白菜
芝麻酱
陈醋
蜂蜜
糖
盐
味精
做法：
用陈醋把芝麻酱稀释后再放入盐、鸡粉、蜂蜜、白糖，调料比例（以芝麻酱为1）芝麻酱：老陈醋：蜂蜜：糖=3:4:3:
5 搅拌均匀，依个人口味放少许盐和味精。把调料放进冰箱冷藏室存放一小时。
把白菜叶洗净，用手撕成小块放入盆中备用。
将冷藏存放好的调料和撕好的白菜搅拌均匀，盛盘即可食用。
自制液体棉花糖
液体棉花糖除了直接吃，还可以涂面包饼干，做蛋白糖，牛轧糖，雪花酥等等。虽然淘宝有卖，但自己动手做会更有成就感，成本也低很多喔~

方子中的熬糖温度做出来的棉花糖会偏棉软，有一点点的流动性。如果要用这个棉花糖做牛轧糖或者雪花酥建议提高熬糖的温度，糖浆滴入冷水中能变硬，掰开是脆的程度就可以了。
用料：
1个蛋白
200克水饴
35克白砂糖（熬糖用）
5克白砂糖（打发蛋清用）
20克水
一丢丢盐
克白砂糖
做法：
把水怡，白砂糖（熬糖用），盐，水放入奶锅用小火熬，一定要小火，我用电磁炉300w熬的
糖浆要熬至120度，不需要一直搅拌，没有温度计的朋友可以在旁边放一碗常温水，通过把糖滴入水中后的状态来判断（后面会提到）
糖浆沸腾一会后把蛋清打至硬性发泡，放一旁备用
糖浆的泡泡变密，证明糖快熬好了，这时用刮刀沾一点糖滴到常温水中
把糖从水中拿出来捏一下，不能太软，要用点力才能捏变形，像视频中的状态就可以关火了。捏完可以放回去哈，万一试多了糖就没多少了
这时候蛋清会有点消泡，用电动打蛋器低档打十来秒就好了，然后把蛋清倒入糖浆内，用电动打蛋器高速打发，一定要多打一会，把多余的水汽挥发掉。（这里没有图片，因为我是把糖浆倒入蛋清里操作的，事实证明还是把蛋清倒入糖浆会更方便）
尽量用功率大一点的打蛋器，如果功率太低打起来会有点吃力哦
完毕~成品300多克的样子，图中的量是我用了一点之后拍的。
鱼香鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
2瓣蒜
5朵木耳
1勺豆瓣酱
勺淀粉
勺酱油
克白糖
克盐
勺生抽
勺醋
1勺蕃茄酱
做法：
鸡蛋打散炒好
胡萝卜 青椒 木耳切丝
调料全部拌在一起
金玉满堂酿油豆腐
金玉满堂——菜名不仅好听，营养也丰富，也是我们容易上手的家常菜系。平时里吃这道菜时用筷子一颗颗夹实在嫌麻烦，只用勺子舀。今日用它做了金玉满堂酿油豆腐，是否满足了吃货的许多需求？
用料：
油豆腐
玉米、青豆，五花肉末、
油、盐、鸡精、淀粉，料酒
胡萝卜萝卜、葱
做法：
准备食材、五花肉剁成肉末
热锅冷油，翻炒金玉满堂，放入盐，少许料酒，加少许水烧熟至水干，加入鸡精，葱花盛盘备用。（直接酿也可以，翻炒过后更入味）
用剪刀剪开油豆腐口子，再掏空
装上金玉满堂
放在盘子里隔水蒸5——8分钟，起锅。锅中加调料用湿淀粉勾芡，浇在油豆腐上即成。
橙香曲奇
在很多人眼里，曲奇饼干味道香甜，但吃多了会觉得过于甜腻。不过想要做到甜而不腻，也并非难事。今天分享的这道橙香曲奇，就用到了烘焙里经常会用到的辅料——糖渍橙皮。橙皮经过糖渍的过程，苦涩味尽去，香甜的味道不仅大大丰富了饼干的口感，并且减少了单纯的甜腻味儿。既可以作为平日里的小零嘴，也可以当外出游玩时的能量补充。趁着假期，给小朋友做上一份吧：）
用料：
200g低筋面粉
120g无盐黄油
50g糖粉
1个蛋黄
25g糖渍橙皮
10g（用料：细砂糖
2个橙子
30g）清水
做法：
2个橙子用盐搓洗表面，再在流动的清水下冲洗干净。
切瓣后，取出橙肉。
把白瓤部分剔除干净。
白瓤含有较多的多酚类化合物，会产生苦涩的味道，因此要尽量剔除。如果觉得不好操作，可先用水煮软，用小勺很容易就能刮掉。
把处理干净的橙皮加入足量清水，大火煮开后转小火，煮5分钟。
捞起放凉水中，浸泡半个小时。
橙子的表皮会有一些苦味和麻嘴的口感，用凉水浸泡可以减少苦麻味。中途可以换一两次水，如果时间充裕，可以放冰箱里冷藏过夜，彻底去除苦涩味。
沥干后切成细丝。
再切成小丁。
倒入小锅中，加入10g细砂糖和30g清水。
小火翻炒，直至水分收干，橙皮松散即可。
盛30g出来备用。
我没有用糖腌渍的方法来做糖渍橙皮，主要为了减少糖的用量，同时也能减少时间。做好的糖渍橙皮如果有多，可以放在阴凉通风处风干两三天，再密封冷藏保存起来下次用。
把室温下软化好的黄油，加入糖粉一起打发。
打至黄油颜色变浅，体积膨大后，分2次加入搅散的蛋黄液，继续打发。
注意黄油一定要充分打发好，这是饼干口感酥松的关键。
加入糖渍橙皮，用刮刀拌匀。
筛入低筋面粉。
再次用刮刀轻轻拌匀。
搓成长条状后，用保鲜膜裹好，放冰箱冷冻1小时以上定型。
如果家里有饼干模具，也可以把面团压扁至
5cm左右的厚度后，用模具进行各种造型，会更加吸引宝宝。
把面团取出，切成小块，厚度约
5cm。
在平盘上码好。
放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烘烤约20分钟。
取出晾凉，密封后常温保存，一周内吃完。
先来一块~~
飞家培根饭包蛋
用料：
个3鸡蛋
片6培根
米饭
糯米
克生菜
生抽
老抽
糖
盐
料酒
做法：
大米 糯米蒸熟
加入生抽。盐。
鸡蛋八分熟包如饭中
包好放入锅中油煎至微黄即可 乘出
两碗水 糖 老抽 料酒 敖汁。放入煎好的饭团    
盛出浇汁
外蕉里嫩
健康牛肉芝士汉堡
快餐店的汉堡真的很不健康，自己做又卫生又健康，还可以放一切你喜欢的材料。
用料：
1个全麦面包
250克牛肉
1片芝士片
1片生菜
半个辣椒
1个洋葱
1片番茄
适量蜂蜜芥末酱
适量黑胡椒
2勺盐
4勺面包糠
2勺牛奶
30g黄油
做法：
洋葱切碎炒熟，加入牛肉馅里。加入盐、牛奶（去腥）黑胡椒拌匀，顺时针搅拌上劲。
加入面包糠拌匀。
捏成圆形，拍扁，做成肉饼。
用黄油煎熟，关火，放一片芝士在肉饼上，盖上盖子，用余温焖熟。
全麦面包切开：加入番茄片
生菜，挤上蜂蜜芥末酱
芝士肉饼
辣椒圈和洋葱圈。
盖上面包，固定。
完成，健康又美味。
超级家常菜 - 韭黄虾仁炒蛋「鸡蛋的100种食法」
#韭黄虾仁炒蛋  #家常菜 #鸡蛋的100种食法 
大家好，我係Isaac！ 非常热爱鸡蛋的我今日就跟大家开始这个「鸡蛋的100种食法」，第一辑就是韭黄虾仁炒蛋！ 
制作简单，营养丰富，简直是居家必备的家常菜！ 
Hello I'm Isaac.  As I love eggs very much, I'll start this 「100 Ways to Cook Eggs」 from today on. The Vol. 1 is Fried Eggs with Shrimp Meat and Chives. 
It's easy to cook and nutritious.  Everyone is able to cook it at home.
用料：
50克韭黄
5个鸡蛋
200克虾仁
适量盐
适量胡椒粉
做法：
用厨房纸吸干虾仁表面的水分。
然后从虾仁背后开一刀，不要切到底，这样子熟了的虾仁就会变成球状。
给虾仁放一点点盐和胡椒粉调味。
韭黄切成4厘米左右段；
鸡蛋打到起泡泡，大概30秒，然后加入少许盐和胡椒粉调味。
下一点点油到锅里先把虾仁炒熟备用。
然后把韭黄和虾仁倒入蛋液中搅拌均匀；
接着放多点油下锅烧热，油要盖过平底锅面；
倒入蛋液，开小火，炒鸡蛋要慢慢从周边拨动蛋液。
蛋液炒至大概六成熟就翻面；
然后炒30秒左右就可以上碟了。
南瓜红枣小米粥
用料：
克小米
克南瓜
颗红枣
做法：
南瓜切丁，红枣洗净，和小米一起，加水。电饭煲煮粥档
薄荷柠檬水
具有清喉利咽的功效
用料：
柠檬一个薄荷
冰糖
做法：
柠檬切片，锅中放水加入柠檬，冰糖烧开后加薄荷。
可以在饮用时加入雪碧和冰块，很好喝。
油焖大虾
这道菜也太简单啦吧，适合小白。且大虾蛋白质含量高，且脂肪含量极低，适合怕胖的仙女们！
用料：
5-10只虾
2根小香葱
两勺白糖
3.5勺料酒
4片姜
3勺生抽
1/3勺老醋
1/3勺黑胡椒粉
做法：
大虾开背，去除虾线，洗净，控干水分备用
香葱切段，姜切丝
调汁备用:
黑胡椒，生抽，料酒，白砂糖，醋，混合备用

锅中烧油，油热后下大虾，转中火煎一会变色反面，两面变色后，加入葱段和姜丝，翻炒出香味，导入调好的汁，盖上锅盖转小火焖熟，大火收汁，不要收太干会糊。
辣白菜炒魔芋丝结
魔芋丝结是瘦身期姑娘的好伙伴：）又好吃热量又低。这是一道快手菜，不用10分钟就可以弄好，偶然宅着的午后，就想懒懒的赖在床上念书，所以午餐可以美味而又低热量的速战速决真是再好不过啦：）
用料：
120g魔芋丝结
100g韩式辣白菜
适量葱花
微量橄榄油
适量五香粉
微量盐
做法：
清洗魔芋丝结，稍微晾干。
热锅，锅内放少许橄榄油，放入葱花炒香。
放入魔芋丝结，稍微翻炒，加入五香粉和微量盐调味
加入辣白菜，稍微翻炒均匀。出锅咯。
五花肉炒辣白菜
用料：
辣白菜，五花肉
做法：
热锅凉油，放入五花肉煸炒。
将五花肉俩面煸炒至边缘微焦，做出的菜鲜香不油腻。
辣白菜切小块，放入锅中炒匀。
加入适量水，刚刚没过辣白菜即可，炖10分钟，稍微收汁。
拌米饭吃，超下饭
茶树菇炒牛柳
用料：
干茶树菇一把
牛里脊一块
大葱段，青红椒，洋葱，小葱，生姜
盐，生抽，蚝油，糖，老抽，料酒
做法：
干茶树菇温水泡发，洗净泥沙，剪掉老根。切段沥干，上锅蒸熟待用。
牛里脊切条，挤干水分拌色拉油进冰箱冷藏两小时。
大葱，青红椒切小段，洋葱切丝，姜切片，小葱切段备用。
取小碗放盐，蚝油，生抽，老抽，糖调匀备用。
热锅冷油煸炒牛柳至断生，喷少许料酒后迅速捞出。锅中加少许油，下大葱段，洋葱丝，青红椒段煸香后加茶树菇继续翻炒。三分钟后加入牛柳淋入调好的酱汁翻炒，略收干汁水撒葱段拌匀出锅。
新疆果干大列巴（格瓦斯版）
今天我们做新疆果干大列巴。这个有小伙伴跟我说很久了，一直没有迟迟动手。这星期终于把它做出来了。

我觉得我很幸运，每次想做什么特殊的面包，都会得到大家的帮助。这个也不例外，因为这个我没有吃过，发了微博有的伙伴告诉我用格瓦斯揉面会很好吃。还有我们群里的柒宝，新疆的朋友给我说了很多做这个面包的经验，真的是非常感谢背后每一位朋友，我真的很爱我的群，大家在群里都互相帮助，相互指导，我自己的厨艺也增长了不少。这个面包的特点就是水量少。大家如果家里有压面机那一定要用压面机做。压面机把它压出手套膜哦，压面机压出来的口感和面包机、厨师机揉出来的口感是完全不同的。等我哪天买了压面机一定要再重新做一次。

今天配方我还是给到两个。因为我试做了两个配方，一个有老面的，一个没有老面。没有老面吃着我会觉得有点干，可是有的朋友告诉我这个就是要干着好吃。但是我觉得加了老面口感更好一些。所以这里两个配方大家可以自己选择做哪个哦！

另外液体量给的是个范围，大家可以根据自己喜欢的柔软程度来放。喜欢干的就少放液体，喜欢稍微软一点的就多放点液体，反正这个面包做出来肯定 不会粘手，这一点你们就放心好了哈！
有问题可以加微信xfdyl-door
用料：
350克高筋面粉
60—80克糖
1个（50克）鸡蛋
140—160克格瓦斯面包发酵液
40克黄油
5克耐高糖干酵母
5克盐
30克奶粉
20克蜂蜜
做法：
格瓦斯我买的是这个牌子，因为群里的朋友告诉我这个味道好
面包桶揉面之前放到冰箱里冷冻20分钟降温。材料最好全部用冰的，所有材料放到面包桶里，用imix（柏翠）揉面程序揉面40分钟即可。揉好的面团可以勉强拉出膜就可以了。有压面机就压出手套膜哦！
面团在28度的室温发酵至2倍大左右。手指沾干面粉在面团里戳洞，洞口不回缩，面团不塌陷就发酵好了。现在天气凉了，室内温度达不到28度，面团可以放在面包机里选择米酒功能低温发酵，表面盖好保鲜膜，盖上面包机的盖子发酵80分钟左右。面包机没有低温发酵功能的，可以接一杯水放在微波炉里，高火3分钟，然后把面团放进微波炉里，利用微波炉里的密封热环境发酵，发酵30分钟可以打开看下杯子的水是否还有温度，没有温度了可以把面团取出来，微波炉再高火3分钟，然后再把面团放进去这样发酵。没有微波炉也可以利用烤箱来发酵，打开烤箱的发酵功能，温度上来了就把发酵功能关掉，最好用烤箱温度计看一下内部温度，达到28度再把面团放进去，旁边再放一碗热水来维持烤箱内的温度。
面团取出来排气，然后盖上松弛20—30分钟。我松弛了30分钟。多松弛会比较好擀。
把面团擀开，擀成大的长方形。
翻个面，放上好多好多的果干。果干有熟的核桃仁，葡萄干，我还放了点红枣，红枣要切碎放。可以换成任意你喜欢的果干。
从上至下卷起来。卷的时候双手给点力压一下面团，这样就不会有空的地方了。
面团放入烤盘。这个烤盘是学厨的长方形深烤盘，之前做老式面包时用过。
放入烤箱上层，底下放一碗45度左右的热水。
关上烤箱门，发酵45分钟左右。这个烤箱是aca的嵌入式蒸烤箱。可以蒸包子馒头，也可以烤面包蛋糕。因为烤箱门可以当作镜子用，所以我放了一块布哈哈！不然会让你们看到我家乱哄哄的样子！
面团发酵至原来的2倍大，手指沾干面粉在面团上按一个小坑，有轻微回弹就发酵好了。
然后就预热烤箱上下火180度10分钟左右。这个烤箱我看了一下还有蒸烤功能，下次我来试试用蒸烤功能烤面包，不知道会不会更好吃。
在面团表面割口。
送入烤箱中下层。
关上门，180度上下火烤40—50分钟。具体要根据自己家里的烤箱调节哦！我这个烤箱烤了50分钟。
出炉烤熟就放在烤架上晾凉。
就可以切片吃了
腊肠南瓜饭
詹姆士的做法，可是其下厨房的主页至今没有更新，我只能自己写菜谱来还原了...
用料：
280克左右南瓜
1根腊肠
1小段酱油肉
1个全鸡腿
150克左右大米
2克左右盐
20ml左右生抽
做法：
南瓜去籽不去皮切成块；腊肠、酱油肉切片备用；鸡腿剔骨，皮朝下放入平底锅煎出香味，取出切小块；
平底锅里留下煎鸡腿的油，倒入南瓜、腊肠、酱油肉和鸡腿块翻炒至变色，撒少许盐；
电饭锅准备好淘洗后的米，按日常的量加水，倒入煸炒过的配料，淋适量酱油，加盖按下煮饭键至程序完成...
原菜谱搭配的酱油膏、香菜和辣椒淋汁此处省略，喜欢添加的可按原视频做法准备...
玫瑰酒渍蜜桃
红酒炖梨的变种，看了某卫视某美食比赛后的参与品。简单好吃！个人觉得比红酒炖梨好吃哦。
用料：
一个桃子（要硬一点的，不要很软很熟的水蜜桃）
180ml台湾产玫瑰淡酒（果酒类，口感甜一点都可）
一大块冰糖
做法：
桃子去皮，切，要好看点当然是切片了，但刀工普通和没有趁手刀具且自己吃的话就随便了。原则就是切的薄和小比较好煮，省煤气
找个合适的锅，别太大，不然这点酒就太少了。倒进全部酒，放桃子，我用的桃子挺大的，已经用小锅了，酒还是不够，就加了点水，所以最好准备250ml左右的酒，因为水加多了上色和口感都有差的。加一块冰糖，提鲜，加糖量要看酒和桃子的甜度合理把握。可以边煮边加。
然后就是煮了，小火，一个桃子煮到软的话20-30分钟肯定够了，如果切成小块不用那么久。还要看口感喜好，爱吃软的就多煮一会，爱吃硬的就少煮一会。不过一定要煮到筷子很容易插进去，不然中间的酸涩没煮出来口感不好。
煮到后来汤汁已经很少了，就要经常搅拌一下，要温柔哦。煮完就可以吃了，爱吃凉的可以冰一下。剩下的汤汁很浓，喜欢甜的可以再煮一下成浆汁淋在桃子上，或者当成其他甜品的底汤，或者加冰块和水当饮料喝都可以，不浪费就行。
番茄鸡蛋汤粉
家里买芝士片做三明治的时候没用完，看小鹿的部队火锅的时候放芝士片来的想法～所以目的在消耗剩下的材料，意料中的味道不错👌
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
适量水
适量河粉
1片芝士片
少许盐
做法：
食材
番茄切碎，准备蒜末，旁边的火腿肠乱入。（家里的番茄个头较小，所以我用了两个，习惯番茄的可以多放。）
热油爆香蒜末后加入番茄翻炒。
番茄炒至表面表皮脱落加两碗水盖上锅盖大火煮开
煮开后打入鸡蛋，放上芝士片
鸡蛋不要搅碎，芝士片完全融化之后这时候蛋黄应该是八分熟，最后放适量的盐就可以出锅了，把汤浇在河粉上就完成了。
石锅鱼
用料：
主料：菜籽油40斤（先炼熟） 牛油4斤 鸡油3斤 猪油3斤
配料：姜、葱、蒜、洋葱、西芹各3斤（姜拍破切小块，葱拍破切段，洋葱去皮切块，西芹洗净切节）
副料：干红花椒0.4斤（用白酒泡涨，白酒以泡过花椒为准），香料（八角0.3斤、桂皮0.2斤、香砂60克、草果60克、小茴香60克、丁香30克、三奈60克
E料：干辣椒面5斤（海椒） 干辣椒段0.5斤（二荆条）

F料：冰糖1斤 紫草0.2斤
G香料粉：孜然60克 干姜40克 砂仁40克 香茅草20克 香叶80克 陈皮20克 桂皮20克 当归50克 广木香100克 山奈30克 丁香20克 白扣40克 千里香40克 
香叶0.1斤、孜然0.2斤、甘草30克）用水泡20分钟沥干备用暖锅红油豆瓣酱6斤，糍粑辣椒8斤（新一代干小米辣椒3斤加水泡一夜入开水锅煮10分钟沥干水份，加工绞碎，略微粗点，否则熬油时油不发亮）
做法：
杀鱼：杀好鱼后，加工成鱼片和鱼骨分开放，鱼头和鱼骨加盐1味勺码匀备用，鱼片加盐1味勺、高弹素
3味勺、味精2味勺、胡椒粉
5味勺、卡宴奇鲜香王2味、蛋清1个勺顺一个标的目的打至很滑参加淀粉3味勺拌匀备用。




备用好的鱼加工：锅内下色拉油大火烧至6成热时下入鱼头和鱼骨30秒捞出备用，接着下入鱼片定型捞出备用（鱼肉边沿微卷）
制造辣汤石锅鱼：热锅下熬好的石锅鱼油半炒勺再放入姜末、蒜末、野山椒末各20克炒香下入豆瓣酱20克、石锅鱼底料30克、重庆瘦子鱼作料30克、花椒10克、干辣椒15克炒香加高汤4炒勺，接着放味精、鸡精各1味勺、骨粒香4味勺、骨汤王2味勺、鱼粉1味勺、麦芽粉1味勺、胡椒粉1味勺、白醋10克烧开打渣后把加工好的鱼倒入撒上芝麻，另取锅下石锅鱼油1炒勺加花椒、干辣椒少量炝出香味倒在石锅里撒上香菜段便可上桌。
制造清汤石锅鱼：在辣汤的基础上不加石锅鱼油、豆瓣酱、瘦子鱼作料、干辣椒、花椒和石锅鱼底料，开端炝锅的油换成色拉油，另加盐3味勺，香料粉2味勺、高汤5炒勺便可！
咸香萝卜皮
大鱼大肉吃多了，吃点萝卜是真的舒服。用桂林话说，萝卜很“寡”，吃了以后会觉得肚子里空空的，是健胃消食的好食材
用料：
2斤白萝卜
35克白糖
80克生抽
40克白醋
2个辣椒
5克盐
做法：
.萝卜洗净后削掉首尾，有白色小根须的地方拔干净，用刷子把萝卜皮刷干净，萝卜皮比较脆，不喜欢吃的可以直接刨掉皮
萝卜切6厘米长，1厘米宽的的条状
萝卜条加8克的盐腌制半个小时，让萝卜里辛辣的汁水腌出来，倒掉汁水冲洗2次
萝卜里再加2克盐和10克白砂糖再次腌制20分钟后清洗到尝不到咸味
放入腌出水的萝卜、生抽、白醋和白砂糖简单混合，糖萝卜都泡在糖醋汁
糖醋萝卜腌2小时基本上就入味了
要是不着急吃，可以腌制过夜，口味更好
香卤虾尾
用料：
若干花椒
10片姜
10个八角
2勺料酒
3克糖
若干盐
4个干辣椒
若干孜然
若干紫苏
2球大蒜子
1个草果
若干香叶
1块桂皮
3勺生抽
做法：
虾尾去虾线洗干净，背上剪开备用
高压锅放一块猪骨头，放八角4颗，一小块桂皮，一小把花椒，香叶少许，草果一个，上汽20分钟，备用。
配料
虾尾放生抽，料酒，姜片腌制10分钟备用
锅里放油，油温六成热放虾尾炸成红色，备用。
锅洗干净后，放油，放入剩下的香料煸香，然后放郫县豆瓣炒出红油。
倒入炸好的虾尾，让虾尾都裹上酱汁，这一步要大火炒。
倒入开始煮好的骨头汤，大蒜粒，大火烧开转中小火煮20分钟
放入自制辣椒酱，再煮5分钟
放紫苏大火收水，调味出锅
香卤虾尾就做好啦！味道太棒了！记得多留点汤汁下面条哦
㊙️【味好美寿喜锅风味～鱼丸虾饺胡萝卜🥕汤锅】
立冬后，天气越来越凉了！又到了吃各种锅物的时候了，这个时候怎么能错过日式寿喜锅呢。今天逛超市的时候突然有了灵感，于是成就了这一锅热气腾腾营养又美味的鱼丸虾饺胡萝卜🥕汤锅了！😍
用料：
120克鱼丸
120克虾饺
半根胡萝卜🥕
三分一根白萝卜
2段大葱段
20克味好美寿喜锅风味锅物底料
适量味好美大桥浓缩鸡汁
适量食盐
50克山药豆
500毫升清水
适量食用油
做法：
准备好所需食材，胡萝卜🥕白萝卜切丁！
山药豆清洗干净备用。
大葱切丝。
砂锅放入适量食用油，油热将大葱丝煸出香味。
砂锅中倒入500毫升清水，盖盖大火煮开。
开锅后倒入胡萝卜🥕，白萝卜丁和山药豆，中小火炖煮15分钟，具体以萝卜和山药豆熟透为准。
将鱼丸和虾饺倒入锅中，继续保持中小火炖煮5分钟左右。
加入味好美寿喜锅风味锅物底料，味好美大桥浓缩鸡汁和适量食盐调味。
一锅热气腾腾🍲，营养又美味的胡萝卜🥕汤锅就做好了。
味道真的是非常棒，很适合不能吃辣的大宝宝和小宝宝！😁
爱吃辣椒的我晚餐用这个汤锅焖了点米饭，然后加了一包辣椒蘸料粉，味道别提有多赞了。
诱惑挡不住😍
纯手工自制风靡云南的鲜花饼馅料——玫瑰酱
玫瑰酱是人们为了不在花期也能享受其美味，便想出的用糖腌泽玫瑰花瓣的方法来保存玫瑰。玫瑰的独特芬芳能给甜品增加不一样的特殊风味！
功效不用多说了……问度娘
用料：
300克食用玫瑰花瓣
450克白砂糖
150克蜂蜜
做法：
花瓣洗净，摊开晾干。可以头天晚上洗，第二天做。
一层花瓣，一层糖的放盆里腌30分钟（盆不能有油、水）。
30分钟后，动手揉（说实话，戴手套不好操作）此时玫瑰花瓣软软的，用力揉……对，用手捧一把玫瑰和糖在两掌之间来回摩擦。
揉30分钟，是这个样子。玫瑰与糖已大体融合，玫瑰花瓣里的水分已被挤出部分。
这个样子时，就快好了。加入蜂蜜，我用家乡的野蜂蜜。
这是成品图，看到被挤干水份的花瓣了吗？花瓣不用搞太碎，有嚼劲。
成品，诱人！不过此时还有点涩味，等发酵后味道将会和颜色一样芳香诱人！
用干净（无油、无水）的玻璃密封罐装好放常温下发酵一周即可。开盖后最好冷藏，随取随用！
厨房·一切应有尽有的乱入
Apr的厨房小天地，欢迎大家来凑热闹
用料：
甜点
西餐
料理
做法：
做起来
摆起了
拍起来
传起来
哈哈哈哈哈哈哈哈
红豆蛋黄酥
方便以后看，做啥都记录
红豆沙自己熬的，我平时比较喜欢加麻薯！
用料：
油皮
225克中粉
79克猪油
30克糖
90克水
油酥
180克低粉
90克猪油
600克（25克每个）红豆沙
24个咸蛋黄
做法：
中粉，猪油，糖，水混合揉出手套膜盖保鲜膜醒30分钟以上
低粉跟猪油混合揉均匀盖保鲜膜备用
生咸鸭蛋敲碎，蛋清扔掉把蛋黄用水冲干净，表面喷白酒烤箱预热180度烤8分钟
油皮，油酥，豆沙都分24份，把蛋黄包进豆沙里盖保鲜膜备用（油皮油酥都是要盖保鲜膜的，不知道每分多少就秤下重量除24就行）
油皮摁扁把油酥包进去，口朝上擀长，擀成手伸开食指跟拇指的距离那么长，由上向下卷起，醒15分钟以上（看下图）
步骤5图
步骤5图
醒好的面卷擀长，还是食指到拇指的距离（看图）由上向下卷擀好醒15分钟
醒好的面卷中间摁一下，两头捏一起擀圆
饼皮包入豆沙馅，收口一定要紧（跟包月饼收口一样）
刷蛋黄液撒黑芝麻（蛋黄加一点点水搅匀）
烤箱预热180度烤30分钟
葡萄奶酥
葡萄干可以用蔓越莓代替
用料：
3个蛋黄
80克黄油
80克葡萄干
195克低筋面粉
12克奶粉
50克冰糖粉
做法：
1、黄油软化至室温温度，倒入小美主锅，加入冰糖粉50克，奶粉12克，30秒4速打发；
2、加入蛋黄3个，10秒3速混合；
3、加入低筋面粉，30秒-1分钟3速混合；（天冷的话可以加37度）
4、倒入葡萄干，10秒3速混合；
5、取出，揉成团，按照自己的喜好整形，刷上蛋液；（如放在模具中切长块（厚度约1cm）的话，建议放入冰箱冷藏30分钟更好切）
6、烤箱预热170度，上下火烤20分钟左右。
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葡萄奶酥的整形，也可以利用图中模具，或者取20克一团，搓成圆球形，在案板上按扁，或者直接整成长方体形状等