xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
制作甜酒
用料：
200克糯米
3克甜酒曲
70克凉开水
做法：
凉水浸泡糯米五小时
上锅蒸30分钟。糯米蒸好后晾至30度左右，撒入甜酒曲和少许凉开水开始搅拌，搅拌均匀后装入空瓶（瓶子用开水烫一下）。糯米只能装入大半瓶，不能装满，后面它还会发酵的。装好后压实糯米中间再掏一个窝窝 。 
在窝窝里面倒入一些凉开水，上面在撒入少许甜酒曲，拧紧瓶盖。我用披肩把瓶子包裹起来，放入泡沫箱内，约30个小时左右，闻到酒香味就好了。夏天用不了这么长时间，大概一天一夜就好了。
小龙虾盖浇饭
本人超爱小龙虾，看到微商有卖，所以入了几盒，味道不用说巨好吃😋，操作简单。第一，先把芦笋过水备用，同时煮白煮蛋，等冷却切半。第二，把半成品麻辣小龙虾煮五分钟即可，冷却后拨壳备用。第三，上菜了，搞定。
用料：
2斤小龙虾
3根芦笋
1个白煮蛋
做法：
放锅里煮5分钟
冷却波小龙虾
上菜
红糖燕麦饼干（平底锅版）
方子来自@爱吃吃不停的丸子～ 谢谢大大的方子，因为苦于没有烤箱，所以突发奇想做一发平底锅版的红糖燕麦饼干，而且是不放油的那种。（因为大大说最好要无味的植物油，黄油不行哈）

味道嘛肯定不能和曲奇比，软软的，有奶香和红糖的香味！健身前做个零嘴填饱肚子给身体补充能量再好不过了！赞！

另关于火候自己在最后才勉强掌握，所以卖相不太好，以后会进行修改，确保零失败！
用料：
一只鸡蛋
40g（小铁勺两勺多一点）蜂蜜
10g（脱脂的半包左右）奶粉
35g（铁勺两勺左右）红糖
170g（多了会干不好成形）燕麦片（即食）
一张（不能吃，也可以在锅底刷油代替）油纸
做法：
准备各种材料，鸡蛋打散不打发，依次混合蜂蜜，奶粉，以及红糖。每次拌好了再去加另外一种。
加入燕麦片，确保混合均匀。
平底锅开火，锅上垫一层油纸或者刷一层油防止粘黏。锅底烧热后，放入揉好的，关火，盖盖子。闷上5分钟。
开盖将饼翻面，继续闷五分钟（不热了就开一点小火，但是怕受热不均中间会糊（惨痛教训））
装盘，成啦
木薯
在农村，有地就种点木薯，我家种的是面包薯，这样蒸粉粉的很好吃  😁  不然就用来煮糖水☺
用料：
3斤木薯
少许盐
少许蒜
一小个八角
做法：
木薯削皮
洗干净，切成一节一节
拍好蒜和八角
我用细盐抹全身（细盐比较入味），把八角和蒜放进去，如图，大火蒸半个钟就可以了
虾酱炒空心菜
最后瓶底剩的虾酱，用来炒空心菜吧
用料：
1把空心菜
虾酱
5瓣大蒜
做法：
空心菜洗净，切一到两寸长的段。菜梗和菜叶分开放
菜叶另外放
锅里放油，先下菜梗翻炒
再放入菜叶一起炒
菜叶炒到有点塌软，放入蒜末和虾酱，翻炒均匀出锅
黑胡椒鸡胸肉（无油低盐版）
鸡胸肉是减肥期间最佳的蛋白质来源之一，也是热量较低的白肉，于是…
用料：
1块（300克）鸡胸肉
3勺料酒
4勺生抽
适量黑胡椒
做法：
将鸡胸肉洗净
用刀背拍打鸡胸肉，可以让肉质不柴，用刀在上面划开，有助于入味
放入料酒、生抽、黑胡椒，少量盐，酱汁备多一些
让鸡胸肉均匀裹住酱汁，覆上保鲜膜腌制1－3小时
将腌制好的鸡胸肉放入锅中，倒入酱汁以及少量的水，小火煎煮10分钟，转大火收汁，出锅
一道低热量、高蛋白质的黑胡椒鸡胸肉完成了
可可麻薯夹心软欧包
这款夹心面包！真心好吃😋可可的味道！俺家二宝超喜欢💕里边得夹心部分我超级爱吃！Q弹Q弹的！😍就是烤箱不大每次只能做四个，还好！一人一个很公平😂
用料：
20克可可粉
250克高筋粉
30克细砂糖
60克鸡蛋
130克牛奶
30克黄油
3克盐
4克干酵母
麻薯部分用料
30克玉米淀粉
80克糯米粉
125克牛奶
30克细砂糖
10克黄油
做法：
所有材料准备好！面团部分除了黄油，其他混合一起厨师机4档揉至扩展阶段！加入黄油揉至完全阶段
可以扯出薄而结实的膜就可以了
保鲜膜包好放入发酵箱28度发酵至两倍大，主要看状态
发酵面团同时做麻薯部分，除黄油外的材料放在一起搅拌均匀，无干粉，放到微波炉里叮10分钟左右！
叮好的状态，放入黄油
然后用手抓，直至全部吸收！也可凉一会儿，我是趁热操作的，烫死啦😂揉好的部分盖上保鲜膜放一边晾凉，冬天很快就凉了，夏天需要放冷藏
这时面团一发已经好了，手指沾干粉戳个洞，不回缩就好啦！轻按排气，分为四个小面团，保鲜膜盖好醒发15分钟
麻薯部分也平均分为四份！坚果蜜豆准备好，备用
面团部分稍大些，麻薯部分小一圈
铺上自己喜欢吃的东西，从下往上卷起来
如图所示
收口捏紧，放入烤盘
发酵箱38度二发约40分钟，剩10分钟的时候烤箱中层，底部190度！上层170度预热
二发完成✅
撒上干粉，吉利刀片随意割出自己想要的造型，这时烤箱预热完毕！进烤箱烘烤
四个大胖子出炉！满屋子香味🥰
趁热吃！很拉丝的感觉，孩子们吃的津津有味！小狗狗🐶口水流了一地😁
放凉以后味道也是超赞的！特别是麻薯部分，好吃的不要不要的😍😍
上海市现代食品职业技能培训中心-葱油花卷
传统中式点心葱油花卷  本次课程由梅山酵母提供
用料：
250g中筋粉
2g双效泡打粉
2g梅山干酵母
2.5g白糖
140g水
#
适量盐
适量葱花
做法：
和面： 面粉   泡打粉  酵母 白糖  水  一起和面
松弛面团10分钟左右
葱油花卷制作（揉面——擀成长方形面片——刷油——撒盐，撒葱花——叠成长条——切成2公分的长条——两个长条叠一起捏成花卷形状
放入醒发箱醒发20分钟左右,发到2倍大
放入蒸笼蒸熟即可  预计蒸12分钟左右（前面5分钟小伙， 后面7分钟大火）
口蘑香菇烧豆腐
超简单家常菜，清理冰箱系列。依靠口蘑自身的鲜味，只要酱油和盐，极简食材创造出难以抵挡的美味
用料：
七只口蘑
三只香菇
适量肉末或肉丝
适量豆腐
酱油
盐
做法：
热锅入油，加入肉末炒至变色，倒入酱油翻炒
下口蘑片 香菇片 继续翻炒
加入适量盐，翻炒。过程中会析出大量汁液。出汁后，豆腐切小块加入锅中
盖上锅盖小火焖一会。注意锅内水量，及时加水防止糊底。在此期间不时翻炒，动作要轻柔，防止豆腐炒散。
收收汁，出锅装盘。
快手简单的低卡北非蛋魔芋丝
用料：
1盒魔芋丝
1个洋葱
2个番茄
酱油
醋
番茄膏
盐
香料
做法：
魔芋丝焯水后捞出
洋葱下锅炒香
加入番茄翻炒，至出水后加水没过番茄，盖盖煮到番茄软烂
加入胡椒粉，番茄膏，酱油，醋，盐调味
加魔芋丝拌匀
在中央刨一个洞出来打入鸡蛋，等到鸡蛋半熟的时候，撒上香料，关火盖盖焖五分钟左右
这种程度的蛋是我最喜欢的，软软糯糯blingbling！_(¦3」∠)_
奶黄冰皮月饼
冰皮月饼始传于香港。20世纪80年代，冰皮月饼已在香港的市场出售。大班面包西饼有限公司最初於1989年，推出全球首创的「冰皮月饼」(Snowy Mooncakes)，之后旋即受到广大的消费者欢迎。
用料：
#Part1饼皮
90克糯米粉
70克粘米粉
40克澄粉（小麦淀粉）
370ml牛奶
100克糖
36克油
#Part2奶黄
5个（小）鸡蛋
85ml牛奶
100克油
100克糖
50克澄粉（小麦淀粉）
50克（手粉）糯米粉
做法：
饼皮：
首先用适量的温水开奶粉成牛奶，顺便将糖放进去，搅溶。
然后在牛奶里加入适量的油，尽量搅匀。
将所有的粉类（糯米粉、粘米粉、澄粉）称好，拌匀。
然后将刚刚的油奶混合物倒入混合好的粉类中，搅拌均匀至顺滑。
将拌好的粉浆静置半个小时。
蒸锅里放足够的水，烧开。然后将静置好的粉浆蒙上保鲜膜，放进蒸锅中，大火蒸25分钟。
不盖保鲜膜的可以在里面加个盘子，然后再盖锅盖，以免锅盖的水倒流到粉浆里。
蒸好后，拿出来趁热迅速搅拌均匀至顺滑。
搅拌至顺滑后，套上保鲜袋，放进冰箱里冷藏一晚。饼皮就算是初步完成了。
奶黄：
取一个盆，倒入适量的油、糖，然后将鸡蛋单个单个加入搅拌均匀，然后加入牛奶，搅匀。
再筛入适量的澄粉，搅拌均匀。
然后上蒸锅，中火蒸30分钟，每五分钟开盖用筷子或蛋打搅拌一次，使其更润滑。
蒸好后，拿出来搅拌、按压、揉搓至顺滑，然后就可以放进保鲜袋拿去冷藏一晚。月饼的奶黄馅就算是完成了，奶黄冰皮月饼也就算是完成了一半啦！
手粉（糕粉）：
将锅烧干烧热（无水无油）。
将适量的糯米粉倒入锅中，小火，慢慢炒。
不停的翻炒，炒熟呈微黄即可。做成手粉，放凉备用。
下面开始最终制作！
手上沾上手粉，将冷藏后的奶黄、饼皮分成若干份，滚圆。
然后将一个滚圆的饼皮，稍稍按开，放上奶黄馅，将奶黄馅用饼皮包住，滚圆。
月饼模具晃上糕粉，将多余的粉倒出，然后将半成品的月饼放进模具中，用手轻轻按一按。
然后扣过来，压一下，半成品的月饼就变成成品啦！
香菇胡萝卜焖饭
用料：
250g大米、150g腊肠、6朵香菇、2
做法：
香菇洗净，摘去根蒂备用
腊肠放锅里蒸一下，拿出来切片或者切块都可以
胡萝卜去皮，切小块，姜切丝
锅里放一点点油，不需要太多，润下锅就可以，姜丝下锅爆香，下腊肠翻炒几下
下入香菇和胡萝卜翻炒
加入适量生抽，加入少许料酒、一点糖、葱花、一点盐和鸡粉调味
将事先浸泡半小时的大米，放进电饭煲里煮饭，在水里滴几滴香油，做出的饭特别香
等到电饭煲里的水煮到看不见的时候，把炒好的料倒进去，盖上盖子继续煮
直到煮饭键弹起后，继续保温15分钟，用铲子将菜饭搅拌均匀即可
春天想念秋天-糖桂花饼干💕
用料：
125g低筋面粉
20g糖桂花
50g糖粉(可用细砂糖代替)
1个鸡蛋
30g黄油
做法：
黄油切小块室温软化
加入糖粉用手动打蛋器打至顺滑发白 再分次分次加入鸡蛋液打至顺滑
将低筋面粉筛入搅拌好的黄油中
加入糖桂花搅拌
将搅拌好的面团分成小块搓圆然后略压扁
烤箱预热后180度烤15～20分钟
出炉！喷喷香的桂花味充斥整个房间
包装完毕('▽'〃)送给闺蜜作为礼物！说很好次哦～甜蜜的味道
虾仁肉糜豆腐
用料：
1块豆腐
6个虾仁
若干肉糜
若干榨菜
1根葱
2勺生抽
半勺老抽
少量白胡椒
做法：
虾仁洗净沥干 
虾仁 榨菜切丁，肉丝切糜加少量生抽白胡椒粉腌制10分钟。
热锅 加油 肉糜滑炒 变色后盛出，余油入豆腐，加少量老抽调色，加生抽调味，入虾仁炸菜，小心翻动豆腐至着色，加葱花，盛出。
炸土豆
用料：
20个云南硬币大小的土豆
适量盐
适量小葱
10克熟油
适量单山蘸水
做法：
网购的云南小土豆洗干净蒸熟去皮，土豆小去皮有点慢
蒸熟油炸至土豆表面变色变脆捞出拌上上边的佐料，单山蘸水真是灵魂配料✌️
杂菌地蚕花胶汤
月子里，剩下好多鸡爪和鸡骨头，把这些熬了一锅鸡高汤，超级浓～
用料：
2头黄花鱼胶
50g地蚕
适量鸡高汤
适量杂菌
2片姜
做法：
提前泡发花胶，飞水去腥。
把杂菌洗干净切好。
将花胶和姜片放进锅中，倒入适量鸡高汤，慢火煮约20分钟左右，把杂菌和地蚕放进锅中，继续煮十来分钟，熄火即可。
最后，加入适量的盐调味，趁热吃。
肉末白菜炖芋头
我是很有芋头情结的。
记得小时候妈妈炖芋头时总会放一小把山花椒，每当桌上有这道菜时，记忆中都是我和哥哥在拼命的把山花椒往外挑出的情景。
至今我不知道为什么妈妈炖芋头要放山花椒，可这却是妈妈的味道，这种滋味在我们心头深深印记，怎么都无法忘记。
用料：
半颗白菜
100克肉末
10个左右芋头
调味料
适量葱
3.4片姜
适量料酒 酱油 盐
做法：
五花肉切成肉末，白菜洗净切片，芋头去皮切滚刀块，葱姜切碎末。
开火，锅里倒入适量油
油热下入肉末，翻炒均匀发白加葱姜末
将芋头倒入锅中，翻炒均匀，加入适量料酒，炒出料酒香味
加适量酱油，看颜色自己调
下白菜后直接撒适量盐，此时加盐有助于白菜炒软。
加少量水，大火烧开转小火炖，待汤汁浓郁，不要烧太干，留少许汤汁
出锅装盘，撒上葱花即可。开吃！
等元也长大，也放一把山花椒让他挑，想想那个场景就开心^_^
油豆沙（史上最详细，包你炒出一锅好豆沙）（动静图结合）
最近真的满脑子但是月饼蛋黄酥
但是自己真的不喜欢吃🐑🐑🐑
―――――――我分――――――――
看了好多厨艺炒馅，，自己也心动
刚刚好蛋黄酥要的豆沙也不够了！🐺
看了好多方子，，自己总结了一下适合我的！
用料：
500克红豆
410克白砂糖
220克玉米油
1500克水
做法：
红豆可以泡一下也可以不泡🐟🐟
要是有时间最好泡一个晚上，这样很快就煮好了！🐳🐳但是你如果像我心血来潮，也可以不泡，我这个是中午吃饭的时候泡的，也就泡了不到一个小时！

我配方里面给了水量，刚刚好！
不至于把锅煮干，底下还是有一点点红豆汤，也不会太湿，这样的话炒起来不会太久，这样料理机也可以搅的动！⛄⛄⛄⛄
压力锅50分钟🐷🐷🐷🐯
不要再加水搅了，这样是可以搅的动，因为红豆非常软烂，，为了缩短炒的时间🐧🐧🐧🐧不是我懒呀😊
滋滋滋滋滋🐍🐍🐍🐍🐧🐧
好啦！我的机器功率不大，所以分了3次，这样也为了更细腻一点😊
我倒出来的质地是这样的☁☁☁☁
动图🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻
这样应该看的更清楚的，很稠，但也不至于太稠
最后一次应该比较稠加了一点点一点点一点点的水涮了一下下
准备好油和糖，，我用的是冰糖碎和一下砂糖的混合物🐮🐮🐮🐭🐭🐭🐭🐭🐭
动图🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻
这是从搅拌机里面出来的质地
切记千万不要加太多水
不然会把手炒段的！
手段了我不负责哈！🍀🍀🍀🌵🌵🌵
开始加油
我是喜欢把所有的油加完再加糖
据说可以避免最后炒到出油
🐛🐛🐛🐛🐛🐛🐛⚡⚡⚡⚡⚡⚡⚡
动图🌻🌻🌷🌷🌻🌷🌻🌷🌻🌷🌻🌻🌻🌻
这个是加油的时候
我分4次加的！🌴🌴🌴🌴🌴🌴🌴
动图🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻
这个是加完最后一次油，马上加糖了！🗻🗻🗻🗻🗻🗻🗻🗻🗻

动图🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻
开始加糖☔☀☔☀🐱🌄🐱🌄🌄
动图🌻🌻🌻🌻💐💐💐💐💐💐💐💐
一般加了糖会变稀
但是再炒一会儿就好了🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔

抄啊抄
动图🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🐸
这个是所有的糖加完以后的状态🐘🐘🐘🐘🐘🐘🐘🐺🐺🐺🐺🐰🐰🐰🐰
动图🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻
现在要做的就是一直炒，豆沙的颜色变深了，阻力变大🐰🐰🐰🐰🐹🐹🐹🐹🐹🐹🐹
动图🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻
继续炒个10分钟
已经成团了！但是是做蛋黄酥的，要再干一点😄🐫🐫🐫🐫🐫🐫🐗🐒🐒🐒🐒🐒
动图🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻
可以用刮刀压一压🐦🐤🐦🐤🐦🐤🐦🐦🐤🐦🐦🐤🐦🐦
动图🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻
再继续翻炒吧！离成功不远了🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾
动图🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻
我炒这样就好了，，不要炒过了，会冒油🐯🐯🐯🐯🐯🐯🐯🐯🐯🐯🐯🐯
这种状态包包子面包 月饼蛋黄酥太软
动图🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻
捏起来很好🐙🐙🐙🐙🐙🐙🐙🐵🐙🐵
做好放凉分装
放冰箱急冻🐳🐳🐳🐳🐳
做蛋黄酥月饼 和外面的差不多😄🐯🐯🐶🐯🐶🐶🐶🐶🐶

同种方法做的白芸豆咖啡奶油馅
方法一样😊也是棒棒的！🐳🐳🐳🐳
脆皮香酥鸭
香酥鸭是饭店里比较受欢迎的一道菜，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受男女老少的欢迎。

看着蛮高级的菜其实家里做做一点不难，调料简单，就盐、花椒和生姜，工序也无外乎就是腌、煮、炸三道，而且腌和煮可以提前做好后放冰箱，下班回家一炸就行，非常方便。
用料：
2只（500克）鸭腿
17克盐
4克花椒
5片姜
做法：
鸭腿洗净。
秤17克盐。
秤4克花椒。
切5片姜。
将盐、花椒和姜放锅中干炒，直到盐稍微泛黄后取出，放凉。
将炒好的腌料均匀的涂抹在鸭腿上，尽量让盐都挂上去。
将鸭腿收纳到一个密封袋中进行腌制，这样能最大限度的利用好腌料，比放碗里效率高。放冰箱冷藏，腌制24小时以上，我一般腌两天。
腌制完成后，取出，不用洗，直接水煮，煮到筷子可以插入鸭腿即可。水不用多，能盖上鸭腿就可以了。
煮好的鸭腿取出，晾干后，即可放入油锅内炸。
正反面都炸到金黄色即可。
取出鸭腿，待冷却后可以切块装盘，也可直接拿来啃，好爽。
台式卤肉饭
我家小子点名要吃的，说比外面餐厅里的好吃。卤肉酱汁做的时候可以多做一点放保鲜盒，然后放冰箱里，懒得做饭了，煮点白饭或者面条，烫点蔬菜，浇上卤肉汁就很好吃了。
用料：
500克五花肉
4个鸡蛋
10朵香菇
适量香葱
5片姜
7瓣蒜
适量油葱酥
适量金兰油膏
适量台式料理米酒
做法：
带皮五花肉洗净，切成小指粗细的条状。
香菇洗净，切丁。
爆香蒜末，下五花肉丁，姜片煸炒。
下香菇丁一起煸炒，至香菇变软滑。
加台式料理米酒，金兰油膏，冰糖，翻炒上色。
加入油葱酥
加入适量的开水和煮熟剥壳的鸡蛋，大火煮开，转小火焖煮至汤汁浓稠，肉丁软糯。
根据个人口味，烫点自己喜欢的蔬菜，比如生菜，小青菜，西蓝花，胡萝卜，荤素搭配，营养均衡，颜色也好看。
美容养颜百香果柠檬蜜
用料：
个百香果20
个柠檬4
勺蜂蜜10
做法：
百香果外皮洗净擦干（避免混进杂志）挖出果肉
柠檬搓盐洗干净，切成三毫米左右的片，去籽
籽要去干净，不然会发苦
按照一层蜂蜜一层柠檬一层百香果的顺序放进无水消毒的密封罐里，最上面一层是稍厚一点的蜂蜜。放进冰箱冷藏，三天后就可以喝了，这款饮品美白、通便，是美容养颜的绝佳饮品，比外面奶茶要好喝，更健康～
蒜香烤胡萝卜
Prep Time 5 minutes

Cook Time 40 minutes

Total Time 45 minutes
用料：
嫩胡萝卜
橄榄油
意大利香醋
蒜
百里香叶
盐、黑胡椒
欧芹叶
做法：
烤箱190度预热，baking sheet上刷少量橄榄油。
在baking sheet上放胡萝卜；

加橄榄油、香醋、蒜、百里香、盐、黑胡椒，轻拌。
烤35-40分钟
撒欧芹叶
南瓜牛奶糊
总觉得像婴儿吃的东西：）
用料：
500kg南瓜
250ml牛奶
2勺蜂蜜
做法：
把南瓜切块，蒸熟，打成泥。没有搅拌机的话用勺子碾压也可以的，尽量细腻。
把打好的南瓜倒入锅中，到入牛奶，小火慢慢搅拌，放入适量的糖或者蜂蜜。因为南瓜本身就比较甜，不喜欢太甜的小伙伴可以不放。
慢慢搅拌浓稠即可
番茄腐竹炖肥牛
很喜欢吃腐竹，加上浓浓番茄味，口感酸甜可口
用料：
100克肥牛
2个西红柿
2个小青菜
5克盐
10克蚝油
20克番茄酱
5克鸡精
5克香油
做法：
备好食材，腐竹提前泡发好，番茄开水煮下去皮切丁，大葱少许
油七分热，加入葱花爆香，放入番茄丁炒两分钟
加入生抽、蚝油、番茄酱、鸡精、盐，炒至番茄变成汤汁
放入腐竹炒两分钟，然后放入青菜、肥牛，小火炖、缩汁、加香油，出锅即可享用
孜然小土豆
自己也可以做的孜然小土豆，干净又放心。
用料：
2匙油
1/2匙盐
1/2匙糖
适量辣椒面
适量花椒粉
1匙孜然粉
1/2匙粗孜然
1匙白芝麻
3-4根小葱
500克小土豆
做法：
小土豆不用去皮，洗干净，放入加了适量盐和水的锅中煮到能用牙签轻轻扎透。
小土豆捞起，沥干水分后，小葱切葱花。
锅内加入油，开火，将小土豆放入，慢慢翻转煎到小土豆表面起了金黄的褶皱时，依次撒入盐、糖、辣椒粉、花椒粉、孜然粉，让小土豆均匀的沾上各种调料。
略翻炒2-3分钟，再撒上粗孜然和白芝麻、葱花，起锅即可食用。
肉末炒豆腐
放在饭里咸咸辣辣嫩嫩的超级好吃，小孩子会喜欢，还下饭，最主要解馋又快手
用料：
一块老豆腐
半块鸡胸肉
五六个扁豆角（可加可不加）
一小根葱
一瓣蒜
不喜辣可不放郫县豆瓣
适量酱油
适量盐
适量油
适量料酒
做法：
鸡胸肉剁碎，加入一勺料酒，一勺酱油，少量盐，一勺油，腌好放一边
豆腐切成边长
5cm小块，葱切小段，葱白葱叶分两堆，蒜切末，扁豆角切条
热锅温油倒鸡肉，炒变色捞出，边炒边戳就可以炒的比较碎
再次倒油，油温放郫县豆瓣小火炒出红油，倒入葱白和蒜炒香，放入扁豆角翻炒两下稍微变色
倒入豆腐翻炒两下，倒入之前炒好的鸡肉，加适量酱油和盐，翻炒五分钟，盖上锅盖焖一分钟，出锅撒葱花
干烧黑虎虾
用料：
1盒黑虎虾
适量葱，姜
适量生抽，料酒，醋，糖，油
做法：
黑虎虾一盒，放在室温化冻
剪去虾枪，虾须，虾脚，用牙签挑去虾线，洗净沥水。
锅内加适量油，开小火把葱姜煸香
然后开大火，放入虾翻炒。
倒一点料酒和醋，去腥。然后加入适量生抽和糖，盖上锅盖，小火焖5-8分钟。
等汁水快收干时，就可以装盘啦，撒上葱花，鲜香入味🥰
清炒鱼片
用料：
400鱼片
1个蛋清
少许盐
1勺酒料
1片姜
2瓣蒜
少许红辣椒
少许胡椒粉
少许葱
做法：
鱼片冷冻三小时切片…这样不容易切碎
加油盐蛋清腌十五分钟
配料切蓉…葱切花
下油要均匀，下鱼片前清干鱼上的水。平铺，压鱼片
加酱油胡椒粉葱…完了！翠花…上菜！！！
每一个想偷懒的早餐都会吃的简易熔岩吐司（芝士片版）
以前上班的时候，地铁站都有一家85℃，时不时会路过买一份熔岩吐司配个牛奶做早餐。
自己在家做的，吐司是买现成的，没那么厚。
这是3-4片吐司的量。
用料：
30克牛奶
4片芝士
10克黄油
5克糖
做法：
牛奶、芝士片、糖和黄油都放在一个碗里。
*之前用奶油奶酪做过，烤出来没有芝士片的那么浓郁。
步骤一的料隔水慢慢融化。
*我试过用微波炉，会溢出来😂
熬化之后，就可以直接抹在面包片了。
烤箱预热，200℃，18分钟，热乎出炉。
红烧趴趴鱼
在市场第一次看到卖趴趴鱼，没吃过，就买了三条回来试试。做的时候拍了照片，想着如果好吃就发出来，不好吃就删掉，结果还是不错的，所以发出来给大家看看。
用料：
三条鱼  
半根葱
五片姜
六瓣蒜
两个干辣椒
10粒花椒粒
四分之一个八角
适量糖
适量盐
适量酱油
适量醋
做法：
鱼去鳞洗净控干，如果整条做可以不去头，我是切成段的，所以去了头，为了拍照，中间一条把头拼上的。
切断，晾干一些炸的时候不容易溅油。
葱，姜，蒜，干辣椒备用。
放入，酱油，醋，糖，盐。
热锅加油，烧至油八成热。
下鱼炸至两面金黄
倒入调好的料
加入开水，花椒粒，八角，大火烧开，转中火炖15分钟，然后在大火收汁。
装盘即可。味道鲜嫩，中间的鱼肉刺少，很适合老人孩子吃。
酿鲮鱼
从小时候持续到现时今日，每年的冬至和除夕，我家餐桌上必有的菜式之一，它就是酿鲮鱼~😄

*【酿鲮鱼】煎酿鲮鱼是广东一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼，其肉质鲜美，但刺较多，师傅将鱼肉与骨刺剥离后，再加入极细碎的马蹄和冬菇及一点陈皮，与精淀粉一起搅拌，然后重新装入鱼皮内，其外形与真鱼完全一样，放入油锅内炸至九成熟，再以各种调料调成汁炖至全熟，最后勾芡淋在鱼上而成。此菜名为“家乡煎酿鲮鱼”。
                                             (*原文来自百度)
用料：
3条鲮鱼
配料:腊肉2小块、腊肠1条、冬菇3只、虾米少许、花生30克
调味料:盐、糖、豉油、生粉
做法：
先将鲮鱼起出完整的鱼皮，首先用锋利的刀具在鱼肚位置划两刀，一定不要划破鱼皮，然后从鱼肚位置顺势整张鱼皮慢慢推往鱼脊方向，从里面切离尾部，揪着尾部往鱼头方向剥离鱼脊至鱼头部位切离即可。(这个技术活可以交给鱼档老板来完成)。

*如果要做2条酿鲮鱼，那要用到3条鲮鱼的鱼肉，成品才够饱满好看。

虾米稍浸泡切细粒，冬菇泡发切粒，花生炒香去衣切碎，腊肉和腊肠切细粒备用。
将3条鲮鱼肉剁成蓉(剁至8成时可加入盐，稍剁一会就会起胶粘刀)。
剁好的鱼肉加入调味料再挞至起胶，然后加入其它配料搅拌均匀。

鱼肉操作可参考【鱼胶制作】的链接👉
http://www.xiachufang.com/recipe/103467243/
将鱼肉酿进鲮鱼皮中，恢复成鱼形，鱼皮抹上生粉防粘锅，煎至三面金黄，装入碟中，水开大火上锅蒸10分钟至熟透，切件，淋芡食用。
我习惯先将鱼煎至金黄，再蒸10分钟至熟，然后勾上芡，切块食用。

也可以将煎好的鱼直接加入少许水煮熟，勾芡，上碟切块食用。随意~
剩余的鲮鱼骨煎香后可以用来煲鲮鱼猪骨粉葛赤小豆汤，功效清热坠火去湿。
馋嘴零食【山楂糕】
山楂既是食品又是药品，按照中医理论，焦楂有比较好的开胃、消食、活血、散瘀功效，现代医学经过研究已经证明，山楂含有有机酸，有机酸能够增加消化酶分泌。除此之外，山楂还有软化血管的作用，老人儿童尤为喜爱。

山楂糕是一道流行于北方地区的汉族民间糕点，传统的山楂糕是取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板。这道菜谱不同的是用果皮果肉和冰糖熬煮，再打磨成泥，冷却定形，保留了果皮和果肉，不需要琼脂就能自然成形，这样吃起来健康，味道浓郁、口感爽滑、酸甜可口，是一种很不错的开胃食品。
用料：
630g新鲜山楂（去核净重）
210g冰糖粉
烹饪厨具：
德国美善品多功能料理机TM5
做法：
将山楂用苏打水浸泡10分钟，用水冲洗干净。
去核切块。
把冰糖粉、山楂果肉放入主锅。
以20分钟/Varoma/速度1熬煮。
再以30秒/速度7打磨成泥。
果泥趁热倒入保鲜盒中，用勺子压平整，让其常温冷却一晚定形。
第二天早上用小刀沿着四周划开，将定形的山楂糕从保鲜盒中倒扣取出。
用刀划成小方块。
装盘即可享用！
一顿吃三碗饭的创意菜 辣蒜虾
用料：
10只虾
10瓣蒜
1大勺韩式辣酱
1大勺辣椒油
做法：
调料如图所示  辣椒油见我往期做法
按照顺序炒蒜👉虾👉秘制辣酱👉最后撒上香菜芹菜等！
海带豆腐汤
海带豆腐汤 个人非常喜欢的菜
用料：
250g海带
两块豆腐
250g肉末
一小把葱
一勺香油
两勺食用油
适量盐
做法：
海带洗净沥干水分，待用
肉末用盐 香油 食用油 生粉 搅拌均匀 待用。
水烧开，加豆腐和海带。开了以后，再加入肉末。
最后加调味和小葱花就好啦。
干锅牛丸
新年马上就要来了，最近在家已经开始陆续为年菜做准备了，其实我家过年每年都会做丸子烫火锅吃，自己做的牛肉丸，那可是真材实料的牛丸，虽然自己做的没有外面卖的那么Q弹，但是味道真的很赞！最为关键的是做法也是无敌简单的，只需拥有汉美驰破壁机就能轻松搞定。爱吃牛丸的你，赶紧将食谱收藏走吧。
购买链接：http://www.tiyanbar.com/goods/detail/goodsid/210/recommend_userid/1112.html
用料：
牛肉丸材料：牛肉530克、玉米淀粉60克、盐6克、冰水150克、胡椒粉适量、糖5克、蒜头10克、鱼露1小勺（没有可以不放）、酱油1小勺、生抽1小勺、无铝泡打粉5克、沙茶酱10克、鸡精适量、料酒1小勺
牛丸干锅材料：干锅酱料1包、马铃薯1个、芹菜适量、尖辣椒适量、蒜3瓣。
做法：
将牛肉洗干净，切成块状
丢进破壁机，然后加入一大半的冰水
破壁机通电后，打开开关，搅打10多秒即可
然后加入玉米淀粉、泡打粉、盐、糖、蒜头、胡椒粉、鸡精和剩余的冰水
继续搅打。要记得每搅打10秒就停下，避免机器是旋转过程中温度升高
搅打混合均匀后，在加入酱油、鱼露、生抽、料酒
继续搅打，直至搅打成图片一样的肉泥状。搅打好后的肉泥送入冰箱冷藏4小时，为的是让调味料与肉完全融合
4小时候，取出肉泥碗（此时锅内烧一大锅热水，水烧到80度水温即可），手洗干净，抓一把肉泥在手上，然后从虎口挤出一坨肉圆
接着用沾过凉水的勺子，将肉挖取，快速放在烧热的水里。不过切记水千万不要烧沸腾，因为太热的水会冲散牛肉泥，这样就不成形了。图下是全部弄好的样子，牛丸只需要全部煮飘起即可
煮好的牛肉最好过一下冷水，增加弹性。一次吃不完可以放在冷冻室保存哦。这个自制牛丸无论是做干锅还是烫火锅都非常好吃
接下来我们来做个简版的牛丸干锅，煮好的牛肉丸取一小部分，对半切
土豆去皮切块备用
芹菜也切成段状备用
锅内放少许油，将牛肉丸下锅中火去煎它，煎至两面焦黄即可
土豆也下锅去煎，煎熟即可
然后锅内留一点油，将尖辣椒和蒜粒爆炒一下，炒出香味
将芹菜下锅爆炒
然后在将牛丸下锅，继续爆炒
然后加点干锅酱料，翻炒均匀
当快出锅的时候，将土豆下锅，翻炒均匀即可
成品
好吃
山药土豆胡萝卜煎饼
快手版煎饼，无需发酵，早餐和夜宵很适合
用料：
1个土豆
1/4根山药
1/5根胡萝卜
1根葱
100克面粉
2克盐
2个鸡蛋
适量水
做法：
将所有材料去皮切碎备用，切山药的时候，建议戴手套，不然真的好痒啊，材料约240克
将切碎的材料，加入鸡蛋，盐，水，搅拌均匀，如果喜欢吃软一点，可以加多一点水
面糊搅拌到这个程度，就可以准备煎
锅热油热后下锅，一次一勺，小火慢煎，煎到两面金黄，就可以出炉咯
成品
葡萄干马芬蛋糕
等芝士蛋糕的时候顺便做的，方便！这大概可以做9个纸杯
用料：
4个鸡蛋
70g糖粉
一小撮盐
150g黄油
40g牛奶
270g低筋面粉
8g泡打粉
20g葡萄干
数滴香草精
做法：
黄油隔水融化
鸡蛋打入糖和盐打散，打到没有糖粉颗粒
加入黄油打至融合
加入牛奶打至融合
低粉和泡打粉过筛加入
搅成面糊状后加入葡萄干
装入磨具7成满，烤箱160度30分钟
地球人版搬运工系列之—生酮版蔓越莓烤年糕（快手好吃低卡的小零食）
我的两位生酮的小仙女🧚‍♀️朋友很喜欢糯唧唧的东西，经常看她们念叨，于是我也想吃年糕了，就搬运了一个地球人版的蔓越莓烤年糕过来，非常快手，热量又低，适合解馋的时候吃～发出来存个稿，宝宝们喜欢有韧性的东西的话，也可以试试它哦～香喷喷～重点是不需要有烘培基础！配方适用于6寸戚风模具一盘。
用料：
3克洋车前子壳粉
1个鸡蛋
鸡蛋+牛奶混合物100克即可牛奶（水）
30克谷朊粉（面筋粉80目）
20克奶油奶酪
5克淡味黄油
0.5克泡打粉
15-20克（按自己口味添加蔓越莓干（减糖款）
20克赤藓糖醇0.7甜度的
做法：
给模具铺一层油纸。称量配方中的所有材料（除了黄油）放入一个略大的、可以在微波炉里使用的容器，拿手动打蛋器搅拌均匀之后静置半小时。静置25分钟之后就可以预热烤箱了，上下火180度，预热10分钟。静置时间到了之后，放入微波炉中高火叮1分钟，拿出来之后趁热加入5克黄油，再继续拿手动打蛋器搅拌，你会感觉到面糊变得越来越有韧性（但是面糊还是稀的）倒入模具中，送入预热好的烤箱中层25-30分钟即可。
面糊在烤箱里会膨胀的很高又回落，出来之后是很有韧性的，用手轻扯不断。
没有模具的宝宝们，只要一个平的烤盘，铺上油纸，然后用个勺子把面糊一点点的挖在烤盘上铺满就可以了，出炉可以撒一些赤藓糖醇磨成的糖粉，一口一个的小零食，吃多也不怕～
食戟之灵之肉魅的东坡肉咖喱盖饭
用料：
一块五花肉
半个姜
半段大葱（京葱）
几粒花椒
2根小青菜
2个八角
2片香叶
看着放绍兴黄酒
糖
生抽
老抽
一大瓶盖蚝油
一把咖喱粉
小半碗生粉水
做法：
选块五花肉 （其实层次越多越好）我这个一般般……
准备好配料…京葱切段 这边没拍
肉切成大块儿
冷水入锅  放入姜和黄酒
水滚开 出浮沫 捞出 过一下冷水 冲洗掉表面脏的
沥干水分 备用
锅内倒油 热一会儿 放入冰糖 准备炒糖色 
糖慢慢化开
变成焦糖色 这时候快点把肉放进去
都裹上糖色
盛出来是这样
重新用干净的锅 放入油 放入姜 葱 香叶 花椒 八角 煸炒至出香味
加入肉翻炒 然后加水 焖20分钟
这时候再加黄酒（我一般煮肉水少基本用酒焖）没过肉 生抽老抽糖 咖喱粉 蚝油 盐 自己试试味道 别咸了
闷到熟烂 要久一点哦 大概大半个小时 这时候放入生粉水 勾芡
米饭用藤椒油和椒盐拌好放入碗里 你一定要和我一样这么摆…装逼…！
小青菜放上～ 葱丝放上
搞定
动漫是这样 还是我的好看是不啦…
亚麻籽欧包
这个配方做了很多次，次次都非常受欢迎。

口感上，内部组织非常的棒，绵软细润，外皮脆香有劲！

味觉上，亚麻籽的香味与长时间发酵唤醒的面香真是完美搭配，很厚实的醇香！

含水量72%。
用料：
#液种
100克高筋面粉
100克水
1克酵母
#主面团
400克T65面包粉
200克液种
0.35克酵母
9克盐
230克水（浸泡亚麻籽）
50克亚麻籽
30克冰水
做法：
液种制作：将液种中的水和酵母混合，加入面粉，混合均匀至无粉状态，发酵至布满气泡状态。
发酵可以放在冰箱中过夜，也可以在室温中发酵，视自己的时间安排。
浸泡亚麻籽。

亚麻籽吸水性很高且质地坚硬，所以需提前一天浸泡。
最好将浸泡液放入冰箱冷藏浸泡，这样制作主面团时温度便于控制。毕竟天太热了。
主面团折叠。

混合主面团所有材料至无粉状态，每半小时折叠一次，共三次。

因为面团比较湿，所以每一次折叠，都要把手淋上水方便操作，每次折叠后时，都会感觉筋度的提升。
一发。

第一次发酵必须2倍以上，我习惯入冷藏发酵，这样出来的面香味才更丰富。这是发酵好的面团。
分割、整形。

我的面团到了第三天才开始这一步骤。

拿出发酵两倍以上的面团轻轻的排掉大而薄的气泡，尽量拉伸到较大的方片，然后切割、整形。可整理成4个也可6个橄榄型小面包。

整形还是要让面团表面紧绷紧绷紧绷！！！
二次发酵与烤箱预热，我家烤箱最高温度250度，连同石板、石子一起预热40分钟。期间二次醒发的面团也差不多可以了。
割包。

均匀的撒面粉，割包。
烘烤。

按照欧包操作步骤，往热的石子上到半杯水产生蒸汽，将面团逐个放到石板上，关门，250度烤8-10分钟，然后降温至230度10分钟，期间看颜色是否要盖锡纸。

面团的烘烤时间仅供参考不是死的，一定要参考面团的大小来确定时间，而这个需要积累经验。

这些面团如果是6个面包，则需要20分钟即可，如果四个，稍微增加几分钟。

还有，如果想让面团外壳硬一些，就高温230度烤，如果想外壳软一点，可以降低到200度，适当增加点点时间。
晾凉。
内部组织非常绵软。
听见面包唱歌，看，美丽的裂纹！
外脆内韧
葱香油饼
我们当地有家特有名的米线小店，他家的油饼据说特别好吃，单位姐姐描述了一下，试着做出来很受家人欢迎，记录一下
用料：
500克面粉
320克(根据面粉吸水量加减)水
5克发酵粉
3克盐
30克小香葱
适量食用油
做法：
酵母用适量温水化开，倒入面粉，盐，根据面粉吸水量慢慢加水，最后面团是特别软，几乎不成形的状态，最后放香葱，手上蘸油整理成团
盖盖子，室温发酵1小时左右，面团拉开有大气孔状态
锅内加油，开火加热至七八成热状态
案板上抹油，取一小团面，拍成饼状，整理一下
放入油锅中大火炸制，一面炸好再翻面，炸到自己喜欢颜色就好
想吃吗？
豌豆炒蟹棒
用料：
250g豌豆
4根蟹棒
适量姜
1/4根大葱
3瓣蒜
少量剁青椒
适量盐
少量糖
做法：
新鲜豌豆洗净沥干，姜切成丝，大葱切成小段，蒜切成小片，蟹棒（这个牌子的蟹棒口感还不错，蟹味也较浓）写成小段。
油热，放入姜葱蒜炒香，倒入豌豆，炒至八成熟，倒入剁青椒和蟹棒。（使用的剁青椒见图）
炒熟，放入盐糖即可出锅，上菜
蛋挞（含有奶油）口感和肯德基一样好吃
从小就爱吃蛋挞，我还记得第一次吃到肯德基的蛋挞很喜欢中间热热QQ滑滑弹弹的部分。家里刚好奶油用不完就做了蛋挞液，第一次尝试，出乎意料的好吃！
用料：
160g淡奶油
一个全蛋＋一个蛋黄鸡蛋
110g牛奶
40g白砂糖
8g低筋面粉
13个蛋挞皮
中层200度15分钟（烤的时候最好看着，上色就可以关了）烘烤温度
做法：
准备食材
白砂糖加入牛奶中混合均匀，我为了混合充分加热了下牛奶加速白砂糖溶解。打散鸡蛋加入牛奶中混合均匀，再加入淡奶油充分混合。再加入过筛的面粉。
得到的蛋挞液记得过筛！至少过筛三次！可以去除蛋筋得到细腻的蛋挞液！蛋挞皮拿出来就可以用了。蛋挞液倒9分满.9分.9分！
记得提前预热烤箱。我的烤箱烤了15分钟就上色，有黑色点点了，看到黑色点点就可以关火了。
紫薯汤圆おいしい
紫薯怎么烧都好吃😋
今年的年和今年的节都没有“味儿”
想起要做汤圆儿是因为正好哪天是元宵节
作息不规律日夜颠倒前一天晚上一宿没睡
早上直奔厨房找出糯米粉开始做汤圆儿……
用料：
3个紫薯
适量糯米粉
一杯牛奶
做法：
紫薯上锅蒸熟

压成紫薯泥备用
将糯米粉用加热的牛奶搅拌成团
将糯米发的团中加入些紫薯泥调色
然后分成一小个搓圆再把紫薯馅儿
包进去搓成圆行就ok
最后下锅煮或者油炸都可以
油炸的话要用牙签在上面戳一些小洞
我两个都试了😄
我煮好在里面放了牛奶和燕麦
这个是油炸的有吸油纸的话垫一下
毕竟油炸的东西很油
我没有吸油纸用的厨房纸🤔
牛肉锅贴
用料：
牛肉
饺子皮
洋葱
大葱
咖喱粉
食用油
生姜
糖
盐
生抽
鸡蛋
料酒
花椒水
做法：
将牛肉馅儿里加入适量的料酒，慢慢按顺时针搅拌。接着放入生姜，用油炒软了的洋葱，大葱，继续搅拌一会儿。再次放入食用油，盐，糖和生抽，按同样方式搅拌。最后，放入一枚鸡蛋清，并倒入用温水泡好的花椒水。最后还是搅拌搅拌，一直到馅儿和水已经融合为一体了为止
最后就是放在饺子皮上包啦
自制奶酪棒
孩子喜欢，买得太贵😂
用料：
250ml伊利纯牛奶
5片（83g）芝士片
25g白糖
15g吉利丁片
做法：
1⃣冷水浸泡吉利丁片！
2⃣【熬煮奶酪汤】：
     牛奶＋芝士片＋白糖，小火熬煮，直到芝士片融化！注意熬煮地过程不断搅拌锅底，避免糊底！
3⃣【奶酪汤降温】：
     熬煮好的汤，关火，冷却至60℃以下！40℃——45℃之间的温度最佳！没有测温仪的直接用手指测温：手指放入汤水中6秒，不感觉烫手即可！如果皮糙肉厚，感知异常，还是测温仪吧😂！温度太高，影响吉利丁定型！
4⃣【混合、冷藏】：
     把沥干水份的吉利丁片放到降温后的奶酪汤中，搅拌至吉利丁全部融化，最后汤水倒入容器中冷藏凝固即可食用！

味道好极啦😋！自夸哈😊
脆皮烤鸡
喜欢一切从简
用料：
适量黑胡椒
1包盐
1只鸡
做法：
如果想要吃起来有汁，加入这一步。把鸡处理干净，洗干净，用牙签扎小洞，放入盆里倒入半包盐，泡2个小时
泡好的鸡，身上抹盐，和胡椒粉。里外都要抹。腌制一小时
拿出来擦干水份，用吹风筒吹干
这步很重要，脆皮鸡一定要吹干表面的水份。把鸡翅和鸡腿脚跟用锡纸包起来，不易烤焦
烤箱，开热风模式，220度45分钟
脆皮，好吃。喜欢重口味可以抹多些胡椒粉……
做最简单的烤鸡
一只鸡2斤多，三个人一下啃完啦
脆
玉米面杂粮馒头
总觉得买的机器馒头没有手工的好吃，每次放假回家，我都会让妈妈蒸一锅馒头，上班的时候带着。
          趁周末闲暇时间，花一个多小时，蒸一锅玉米面馒头，分享给大家我的零失误做法。
用料：
600ml温水
5克酵母
1500克面粉
100克玉米面
25克奶粉
做法：
把酵母粉加入到温水中，搅拌均匀；

把面粉，玉米粉，奶粉在盆中混合均匀，加入搅拌好的酵母水，揉搓成光滑的面团，做到三光，手光，盆光，面光，给盆盖上保鲜膜，静置到面团变成原本的三倍大如图；
取出面团，放到铺好面粉菜板上如图，按压排气，分成大小差别不大的10个剂子；
把每个剂子揉成圆形馒头，放到篦子上如图，静置10分钟，趁此间隙烧开水；
水开后放入两层篦子，大火蒸25分钟，软香的馒头就成了；
成品如图；
成品里面蜂窝状发酵结构。
包子馒头花卷
500克的面，250克的水，5克的酵母粉，馒头可以少加一点点水。包子就按这个比例，包子要软，馒头可以比包子硬点。
用料：
1250克水
25克酵母
看着放糖
馒头，花卷，包子，一次性5斤面中筋面粉
2斤猪肉馅
一段南瓜
做法：
用温水和白糖，酵母粉，搅拌溶和，分次倒入面粉里，然后揉面，要揉透，揉好了放在温暖处，用湿布盖起来发酵。

面团有没有发酵好，用食指戳进去，没有回弹，用很多蜂窝状，说明发酵好了
这是我和的猪肉馅。里面放了葱姜，盐，白糖，料酒，生抽，老抽，白胡椒，蚝油，菜籽油。使劲搅拌上劲。也可以用电动打蛋器打，更省力一点
发酵好的面团，拿过来揉面排气，搓长，然后分割成40克的面团，开始包
包子包好后，然后去烧水。

包子包好以后，必须再次醒发10多分钟以后，放入蒸屉蒸，我是直接把桌子上撒一层干面粉，放在桌子上醒发的

重要的一点，我没有蒸笼布，我用我家宝贝不穿的，薄薄的T恤衫，剪的蒸笼布，重要的一点，蒸一次你要洗一次，不然布会发酸
大火蒸20分钟
蒸好后的包子，要立马把包子倒在一个无油无水的盆里，不然包子凉了，会粘在布上面
蒸好后的包子。
三斤面，20块钱的肉，一共这么多包子
三块钱一斤的面，三斤面九块钱，20块钱的肉，29块钱，其他附材料不算。
包子蒸好后，把400克南瓜切好放盆里，趁着锅热把南瓜，再次蒸熟，南瓜要切碎一点，我没有买到南瓜，我买的是北瓜，所以面和起来不是那么黄。
把南瓜泥放至温热，用榨汁机，搅拌成泥。
两斤面，我用了400到500克的南瓜泥，主要看着放吧，南瓜水分大，千万不要再加水，就用南瓜泥和酵母粉，一起和面
先倒面粉，然后到温热的南瓜泥，最后放入十克的酵母粉，三样加在一起揉成面团。
放到温暖湿布盖起来，再次发酵。

发酵好后，揉成长面团，分割成15克小剂子，像饺子皮一样擀薄，中间稍厚，用五张，一层一层叠起来，然后再卷起来，走中间切一刀，两朵小花就搞定啦
就是这个样子，就中间切一刀，就是两朵小花
做好后的花，放在桌子上，再次发酵十分钟，到15分钟
然后把水烧开，再次入锅蒸，十分钟左右，关火再闷两分钟。
我做了两屉子花朵
趁着蒸花的时候，也做了两只小刺猬
花蒸好了，就是这个样子
嘿嘿
剩下来的面，我又做了一笼的花卷。
满满一大盆
放到冰箱冷冻室，想吃的时候用微波炉叮咚三分钟就好了。冻的太硬了，就打四分钟
蛤利蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
8-10只蛤利
做法：
主锅加水200克，蛤利放入网锅，设置6分钟/V/速度1将蛤利蒸开口即可,主锅内的蛤利汤汁留着备用;两个鸡蛋打散，加入两倍重量的蛤利汤汁，搅拌均匀后和蛤利一起倒入盘子;主锅内多余的汤汁倒掉，加开水500克，盘子上面包上保鲜膜，放入蒸锅，12分钟/V/速度1蒸熟即可。
十里飘香—豆角肉锅贴
今天做锅贴，纯粹是为了消化冰箱里放了好几天已经调好的肉馅儿，没想到却出其不意的好吃。前几天因为想吃土豆盒 ，所以调了一份肉馅儿，量不小心多了些，第1天土豆盒， 第2天茄子盒， 第3天槐花饼， 就这样肉馅还是剩下不少。昨晚叫老公回家时稍回来饺子皮，本想今天包饺子，可看着刚刚入手的九阳多功能料理锅又不能叫它闲着，干脆做锅贴吧😏😏
用料：
适量猪肉馅
适量葱花
适量姜
适量生抽
适量耗油
适量花椒粉
适量长豆角
适量饺子皮
适量淀粉或者面粉
适量清水
做法：
把所有的调料全部放到肉馅儿中，葱花和姜尽量切得碎一些
用筷子顺时针搅拌 搅拌过程当中你会发现肉馅越来越干，加入适当清水 ，再继续搅拌， 每次要少量多次加
长豆角我怕不好熟 提前用开水焯了一下
把豆角切碎跟肉馅混合到一起
青岛虾米切碎，这还是姐姐前几天到西安来玩儿 带给我们的
准备好饺子皮 把肉馅和虾米放到饺子皮的中间 中间捏紧 两边留出口。我使用的是现成的饺子皮 你们也可以自己擀
中间捏住 ，两边留出口。强迫症患者表示受不了， 为什么要留两边的口呢？当然你也可以捏紧，开心就好。
案板上撒点面粉 不要被粘住
多功能料理锅 提前预热，低档就可以
倒上油 ，忽略我的档位 ，因为这是我借用别的菜谱的图，在中档就好。油量也有点多了， 一半就差不多。😂😂，什么图呀 完全图文不符呀🔫🔫💣💣
把锅贴紧挨着 摆入到浅烤盘当中
可以中小火慢慢的煎 ，不要火太急，如果怕上色不均匀可以把烤盘调整一下位置
煎到底部微微上色就可以
调一碗淀粉面汁儿，淀粉和面粉都可以，一定要调得稀一些。千万不要以图为例，我这个调的太稠了 ，以至于没有冰花，只能给你们当反面案例了。
盖上盖子还是中小火，可以随时打开盖子检查一下
当发现锅里边的面汁儿已经干了 并且开始上色就说明快好了， 这个时候要注意火候的调整
煎好后的锅贴 很漂亮
色泽亮丽光鲜，让人垂涎欲滴
也非常的嫩 汤汁不会流的到处都是
这是第2组 我把淀粉汁调得稍稀了一些，虽然勉强有冰花， 但是还是不够漂亮
巴斯克蛋糕
巴斯克地区的传统甜点，老师说被中国人成为法国月饼！
用料：
60克鸡蛋液
90克细砂糖
90克融化的黄油
90克低粉
30克杏仁粉
2克泡打粉
150克卡仕达酱
适量刷表面蛋液
做法：
材料备用，黄油融化成液体。
粉类过筛。
用油纸将慕斯圈包住。
蛋液加细砂糖搅拌均匀，不用打发。
加入融化的黄油拌匀。
加入过筛的粉类拌匀。
面糊铺在平盘，用保鲜膜贴面覆盖。冰箱冷藏半小时。
面糊装进裱花袋，用螺旋的方式从中间开始挤，模具边缘再多挤出两圈，边缘共3圈。
再以同样方式挤入卡仕达酱，铺在底部的面糊上。用勺背抹平。
再将剩余的面糊放进去，抹平，表面刷蛋液，用牙签画出你喜欢的图案。烤箱160到170度，烤50到60分钟即可！
切面图。
八珍粉玉米面麻将饼干
孩子脾胃不好，八珍粉玉米面芝麻酱全是粗粮
让孩子养养胃！
用料：
80克玉米面
1个鸡蛋
160克普通面粉
80克八珍粉
60克椰子油
2克小苏打
2克盐
4勺芝麻酱
30克（细砂糖60克）糖粉
做法：
第1️⃣椰子油➕糖➕鸡蛋➕盐搅拌均匀
第2️⃣八珍粉➕白面粉➕玉米面（一定过筛）➕小苏打
第3️⃣加芝麻酱4勺，一点温水 混成面团 冷冻1-2小时。
切片入烤箱165度，10-13分钟。
（切薄点烤出来很脆）
LER要好好吃早餐
用料：
高纤维
低脂肪
高蛋白
做法：
水煮清蒸白灼淡淡味
找个漂亮盘子摆摆摆
拿起手机拍照
最后一步最重要！！！慢慢嚼好好吃哦～～～
纸上的甜点
天冷不想做点心，怕长肉肉不想吃太多甜食。来吧！画它一张小甜点。
用料：
一点点细心
一点点耐心
一点点用心
一点点天赋
做法：
画吧，画吧。
巧克力杯子蛋糕。哈哈
太阳下更美
最简易四川泡菜
作为一个四川人。吃泡菜简直就是一顿都不能少。但是自己做泡菜水又太麻烦，而且腌渍的时间太长。这个办法还是邻居告诉我的。做出来的泡菜加点辣椒油特好吃！
用料：
3根红皮萝卜
一包泡椒
做法：
泡椒是超市里买的那种袋装泡椒，直接撕开倒进坛子里，加点凉白开，放适量的盐
萝卜洗净切成小长条，放进坛子里。水要把萝卜淹住，然后密封！期间不能碰油哦。
早餐苹果菠菜果蔬汁
用料：
一个苹果
一把菠菜
做法：
菠菜切小段，焯水
豆浆机的果蔬汁功能，放进去就不用管了，一会就好
香菇肉沫焖饭
关进电饭煲的食物，下课回来就是一顿美食
用料：
杂粮饭
肉沫
香菇
洋葱
做法：
煮杂粮饭的米浸泡一晚
肉沫和洋葱一起加盐，酱油，胡椒粉，姜沫，蚝油，淀粉等腌制，喜欢的味道就好啦
杂粮饭先放进电饭锅里煮几分钟，水少点之后加入腌制的肉和切皮的香菇，铺在上面，然后就让电饭煲自己煮就好啦，不用另外加水，下课回来就可以吃啦！
超级下饭炒茄子🍆
家里两个人做茄子，卖相上貌似从来都没有成功过。这次一咬牙一跺脚，准备怀抱着一雪前耻的必胜之心挑战“黄小厨”版烧茄子…虽然看起来依旧不是那么美观，但味道真的不错啦，茄子好吃又下饭。

还有总结出了不少炒茄子的经验，一起来看看吧。😄
用料：
5个茄子
半个青椒
半个彩椒
少许料酒
少许生抽
少许淀粉
4瓣蒜
做法：
这次买的茄子是单位定点农场自己种的，属于细小长条体积迷你型，所以用了五六根（样子虽然不那么好看，但是纯正的有机食品啦😄）。茄子切成滚刀状。青椒和彩椒可切成长方形，比较好看（这次图省事，在青椒去籽的时候顺便掰成片状，颜值稍差了些）。
茄子先洒一些盐，腌15分钟，然后将茄子的部分水分挤掉。
锅里放油，炒蒜瓣，然后放入青椒和彩椒，翻炒。
再倒入茄子，翻炒。
加入少量生抽、盐、料酒、蚝油。翻炒。
最后一步是出锅前加少许淀粉勾芡，一定是少许少许少许！我做的时候这一步下手狠了，加太多淀粉，导致太粘稠了，严重影响卖相…😂（上图是勾芡前，卖相还过得去）
上图是手滑加太多勾芡后…太粘稠了😢瞬间变黑暗料理的即视感😂
味道还是好的，特下饭😅。卖相不佳，快来看经验总结👇，做的时候要注意哦😄
蒜苗炒花菜洋葱
家里剩下一个洋葱和半个花菜
以及一点蒜苗
不想下去买菜了就想着一起炒着吃
没想到还挺好吃呢😁😁
跟着我一起做起来吧😘
用料：
5-6根蒜苗
1个洋葱
半个花菜
5-6瓣蒜
适量盐
适量鸡精
适量生抽
3-4个小红椒
可放可不放酱油
做法：
蒜切片，花菜洋葱切块，蒜苗切段，小红椒切小段。
ps:这里没有放图了，忘记拍了😂
花菜用锅子烧水煮五分钟左右，比较好炒熟，容易入味。
开火热锅放油，下蒜片小红椒爆香，然后下蒜苗洋葱一起炒，比较容易熟的放后面下着炒。
ps：这里洋葱跟蒜苗可以一起炒
炒的六分熟的时候下已经焯水过的花菜跟蒜苗洋葱一起炒，然后放适量生抽调味，鸡精，快出锅的时候再放盐，因为盐离出锅前放的越晚越健康。最后出锅
绿豆粥
用料：
糯米
大米
绿豆
黑米
意仁
少许水
做法：
三把原料泡水两小时以上，放冰箱冷藏
泡好后的样子
放入高压锅内，水开后，中火压5分钟
即可
烤脆皮鸡柳（简易烤箱版）
健身，不喜欢油炸食品，那就烤着吃吧
用料：
2勺生抽
2块鸡胸肉
5克盐
2勺蜂蜜
10克姜丝
1个鸡蛋
2勺橄榄油
2勺蚝油
1勺料酒
10克胡椒粉
1勺鸡精
做法：
1两块鸡胸去筋
2切条
3准备调料
4腌制
5加了蛋黄腌制
6搅拌均匀
7冰箱冷藏1小时
7开始沾面包糠，这里不应该用蛋白应该用蛋黄，颜色会更好看
8滚啊滚
9上盘
10进烤箱
11烤箱预热150度，然后上下火200度10分钟，翻面，翻面后再烤10分钟换150，然后就可以出炉了
12出炉配上番茄酱
13装盘
上海烤麸
用料：
1块烤麸
6朵香菇
10朵木耳
2勺生抽
1勺老抽
4勺油
60克冰糖
少许鸡精
做法：
烤麸撕块，冲冼干净，挤干水分
热油锅，倒入烤麸，煎至两面金黄一
收干水份后
倒入香菇，木耳。加入生抽，老抽，冰糖。加3杯水。
收干水，放入少许鸡精。装盘。
黄豆下饭菜
用料：
500克黄豆
50克姜
50克蒜
1根大葱
100克青椒
50克小米椒
500克菜油
适量香料
3朵各种干香菇都行
适量花椒
适量食盐
5个干辣椒
适量香油
适量花椒油
10克白砂糖
做法：
黄豆泡8小时
泡好过滤，煮熟待用。
辣椒切碎
切段
香料
姜切碎
蒜切碎
油烧熟后冷缺一会，放入香料炒出香味。
倒入煮好的黄豆开炒至黄豆出香味，大概5分钟，放入盐（盐根据自己口味加入）
将炒好后的黄豆用漏瓢捞出，剩余的油倒入海椒姜葱蒜，炒出香味。
倒入刚出锅的黄豆一起翻炒，大火炒一会转小火，一直炒到水分基本没有，（方便存放，水分多放不了几天，这样可以放冰箱月余）然后放一点白砂糖，香油，花椒油，翻炒均匀，凉冷，起锅，即可。
完美
双椒爆炒进击的肥肠
那天，吃货们终于体验到了，肥肠进击而成的美味，被诱惑的美食细胞因喜悦而颤抖着！一道漂亮的菜，一颗热爱美食的心。双椒炒肥肠--苹果耗子继无辣不欢--HOLD不住的干煸肥肠、好吃到爆！--火爆肥肠 后，推出的第三款肥肠菜式。辣辣的小青椒、甜爽的大红椒、鲜香的肥肠。通过爆炒，将食材中美食特性融聚在一起，成为这道感动美食之心的美味料理。
用料：
肥肠
青花椒
青椒
红椒
蒜瓣
老姜
大葱
白酒
糖
酱油
酱油
做法：
准备食材：肥肠（锅中加水放入适量白酒和酱油）煮熟（筷子可轻松戳穿肥肠即可）切片，注意将肥肠壁的肠油去除。青花椒、青椒（切段）、红椒（切条）、蒜瓣（切片）、老姜（切片）、大葱（切段） 、白酒、糖、酱油、酱油
锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。
放入肥肠片，大火爆炒直至焦香金黄，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。
放入适量孜然粉翻炒。
放入青椒翻炒。
最后放入红椒条翻炒片刻即可。
欢迎各位厨友关注苹果耗子的公众号：好吃至欢
莲蓉蛋黄月饼
用料：
100g低筋面粉q
25g色拉油
75g糖浆
0.2g碱水
240g莲蓉馅
8个咸蛋黄
一个鸡蛋
一个打蛋盆
一个刷子
一个压花模具
做法：
将面粉、糖浆、色拉油、碱水混合，搅拌均匀备用
莲蓉馅每份30g，用手按压成圆形包一颗蛋黄，尽量匀称一些，搓成圆形。
取第一步搅拌好的面团，每份20g。手指沾面粉将莲蓉蛋黄馅包裹住。放入月饼模具中定性。
烤盘上放好吸油纸，直接放月饼压在上面，避免挪来挪去影响月饼形状。脱模时手要轻，面团软很容易变形。
放入烤箱中170度烤10分钟，期间将鸡蛋的蛋黄和蛋液分离，留蛋黄。取出月饼，在月饼表面涂薄薄一层的蛋黄液，一定要很轻薄。再次将烤箱温度调到150度，烤十分钟，月饼就烤好了。
蛋液一定要薄薄涂一层，要不然月饼上色太重
烤好的月饼切开蛋黄还有流油哦，味道特别棒
牛排三明治----健康减肥必备
最近在家试各种配方，前几天做的胡萝卜齐亚子吐司
太赞了生吃了半个
其他的想着拿来做个三明治当早餐
家里正好有牛排，配点蔬菜鸡蛋
这个也很适合上班族啊，几分钟搞定，可以带到公司早午餐一块儿解决了
有条件的配个咖啡
用料：
5片吐司片
两片生菜
两个鸡蛋
一份牛排
少许黑胡椒
一块儿黄油
做法：
这个是我前几天做的胡萝卜齐亚子吐司
你们用别的吐司也行
这个做法有的自己去翻一下
生菜洗净切成细丝儿
牛排撒盐腌制一会儿
平底锅放油，鸡蛋煎一下待用
喜欢嫩一点的煎一面
喜欢脆脆的两面都煎至
撒少许盐
平底锅小火烧热黄油放进去
接着放入牛排，小火慢慢煎至
放了些胡椒碎
翻面煎至，记住时间千万别长，老了就不好吃了
好了捞起来待用
锅烧热不放油吐司片放进去小火一会儿就好
外面有一点脆脆的
里面软软的特别好吃
一面好了以后翻面接着来
拿一片煎好的吐司片，放上煎好的生菜丝儿
挤一点沙拉酱
盖上一片吐司片，在放上煎好的牛排，切成小块先哈
在牛排上面我放了些黑胡椒汁儿
接着就是鸡蛋，一层一层来呗
我和朋友两个人吃，所以做了好多层
用保鲜膜裹起来，裹紧哦
用面包刀对半切开
看着就很美很有食欲是不是，本来这个吐司是拿来卖的，很多不会做面包的亲都说看得到吃不到太难受了
但是我还是把做法分享出来了
顺道还给自己煎了块牛排，配了点水煮西兰花
再来块三明治
这个早餐是不是太赞了
我们不是完美的人，
所以不必苛求完美的人生。
慢品春花秋月，细酌寒来暑往才是人生的智者。
早安！ ​
韩式南瓜粥
使用的是一集小厨房的方子 ，对于韩式料理南瓜汤是我最的最爱。健康无糖低脂吃得放心是我的追求。
用料：
350克南瓜
30克糯米粉
350克牛奶
适量水
少许（可加可不加）蜂蜜
做法：
我用的是差不多350克的日式小南瓜，因为没有蒸笼用了一半的锅，中火煮了快20分钟中间一直用筷子看酥软情况
煮的差不多用勺子多搅拌，这样方便之后的榨汁更加细腻
榨汁机小，南瓜和牛奶分了两次放入 榨成金黄色无浑浊即可
另准备一小碗糯米粉和适量水搅拌匀，煮开之后一点点放入混合好的糯米粉水 慢慢搅拌。蜂蜜可加可不加
个人看浓稠度，喜欢浓稠的可以多煮会 我因为搅拌糯米粉的水放的有点多所以不够浓稠。
菌菇鸡肉丸子汤
用料：
【高汤部分】
适量盐
四片姜
一小把各种菌菇
一根葱
两块鸡架
【肉丸部分】
300克鸡肉馅
一小把各种菌菇
两个马蹄
1个鸡蛋
两勺淀粉
一小勺姜蓉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
煮一锅水烧开，加料酒姜片焯鸡架
焯完的鸡架放入砂锅，加姜片、葱、菌菇，小火炖四个小时
煮高汤的同时准备丸子，鸡肉馅加姜蓉用筷子同一个方向搅打上劲至非常粘稠，然后加入切成末的菌菇、马蹄（为了让口感更清爽）、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、盐继续搅打，最后肉丸馅儿应该很容易团成丸子而且入锅不会散
用两个小勺团丸子入锅再煮七八分钟
出锅前加葱花和盐
鲜到头掉的丸子出锅啦！鸡架已经在锅里煮的特别软嫩了，一碰就散，完美
心太软or开口笑
十月份无意间误入淘宝直播，看到了种植若羌灰枣的慧慧晓明一家，从此吃上了正宗的若羌灰枣😜
        买的混级枣，个大的做枣夹核桃，其他的就或蒸或煮，经过提醒，于是多了一种吃法，有枣有糯米粉有行动力，自然有了成品😄
用料：
适量红枣
适量糯米粉
适量水
做法：
买的原生态未清洗的枣，所以看起来有些灰，水龙头一冲就非常干净，根据枣的干湿度决定浸泡多久。这枣已经经我手几遍了，所以照片里新疆的碱土灰不明显😂
枣核去掉后切开一边。听说枣核燥热性大，最好去核煮水，又不想破坏枣的整体性，据说用吸管可以去枣核，不喝牛奶的家庭没有吸管，这时大脑在线想到了笔芯，立刻试验，完全可行，给自己点赞😃
糯米粉加适量水和成团(今天用的比较烫的水，搓完手套上都粘了一层，下次还是用冷水和)，揪一小块搓成椭圆夹入已切的红枣，有多少枣就搓多少个，余下的可以搓元宵或小汤圆或大团子，自由发挥
女汉子做事不拘小节，完全随心所欲，各种样子都有。上锅隔水蒸15分钟，关火焖三五分钟，然后加可以开吃啦！红枣的香甜与米粉的糯融合的恰到好处
枣夹核桃也来露个面，这样吃的好处就是核桃一丢丢的苦涩就忽略不计了
婶婶教的炸丸子
家乡过年的味道，看婶婶做了一次，再把步骤记下来，过年的时候用。
用料：
2个馒头
半个洋葱
片姜
瓣蒜
勺十三香
有没有都可淀粉
盐
1只胡萝卜
做法：
把馒头切成片，加热水焖软，用手抓均。
姜蒜切沫，半个洋葱切碎，盐适量，十三香适量。胡萝卜插丝剁碎。以上材料放入盆内，搅匀，尝咸淡，再适量加盐。
小铁碗平平的盛一碗面放进盆里，用手搅匀。
锅内放油，待油温后，手放油锅上面能感觉出温度即可。用手挤成丸子形状放到锅里。挤丸子时调小火，炸的过程中开成大火。待丸子变黄，表面变脆，盛出即可。分多次完成。
鲅鱼水饺
用料：
适量五花肉
两只鲅鱼
适量韭菜
一颗鸡蛋
自定面粉
做法：
和面
剁馅
鲅鱼去皮去去刺，剁碎！
猪肉，鲅鱼肉，一颗蛋
在加入提前炸好的葱油
再加入提前泡好的花椒水
最后加入姜末，料酒，一小勺糖，顺时针搅拌！
最后加入韭菜末，馅完成，可以开包了！
擀皮包饺子
包好啦，煮饺子
完成了。
大理石纹紫薯吐司(中种法)～小美版
超软超润，超好吃😋试个味道，却手撕着吃掉1/4。
原方是来自“嘉嘉的自留地”的《中种大理石纹紫薯吐司》，我只是用小美实现揉面的部分
用料：
材料见步骤图
做法：
part 1
part 2
part 3
香辣过瘾的干锅土豆片，超级下饭
今天给朋友们分享一个巨好吃的干锅土豆片，煸炒过的土豆和五花肉，香辣过瘾，超级下饭哦哦。
用料：
1个土豆
200克五花肉
半个洋葱
2个青椒
3个小米辣
1勺豆瓣酱
做法：
步骤。
1。起锅加油，土豆片煸炒至两面金黄盛出备用。
2。不放油，五花肉煎出油两面金黄盛出。
3。底油爆香蒜末洋葱块，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入青椒小米辣土豆片和五花肉翻炒至青椒断生，加两勺生抽，撒葱花芝麻，翻炒均匀即可。
喜欢美食的朋友，这里还有更多美食做法，赶紧来为你的生活寻找灵感吧~