xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱汁油甲
在长沙的夏天，夜宵必点的除了口味虾之外就是这道酱汁油甲了，夜宵店一般用便宜的花甲，花甲没有油甲的肉大。这道菜超级简单，在家炒一盘下酒菜那是相当的好吃～～
用料：
2斤油甲
少许韭菜
1个姜
2个（2个整蒜不是2颗）大蒜
10个朝天椒
蒸鱼豉油
生抽
老抽
蚝油
做法：
买新鲜油甲放入水里，加点盐养3个小时以上，让它吐沙
锅内放冷水没过油甲，盖上锅盖冷水煮开，水开的时候油甲基本都开了口，用锅铲炒几下让没开口的油甲开口，然后把油甲乘出沥干热水，放冷水下冲凉
把姜蒜切末，如果喜欢重口味的，蒜就要越多越好！新鲜朝天椒切小圈，韭菜切手指长的段
热锅放多一点的油，爆姜蒜到有香味放朝天椒和韭菜，这个时候放一点点的盐让韭菜入味；马上倒入沥干水的油甲，翻炒两下放入一大勺的蚝油和蒸鱼豉油，少许生抽少许老抽，盐只要放一点点，快速翻炒几下放味精就可以出锅了，炒太久肉质容易老
银耳炖桃胶
桃胶是桃树干上渗出的一种淡黄色树胶，也叫桃凝、桃脂、桃花泪。煮好的桃胶有胶质的厚重感，像凝住了的果冻，但比果冻多了点嚼劲，入口清香爽滑，甜而不腻。桃胶含有丰富的多糖，胶质很丰富，和银耳一起炖煮出胶会更加明显。所以炖银耳汤时，加一点桃胶，不论热喝凉喝，口感都特别棒。

桃胶只是植物胶质，并不像商家宣传那样含有胶原蛋白，对美容就只能呵呵了，但和银耳一样富含可溶性膳食纤维，对缓解便秘有一定好处。所以，秋季偶尔炖点来喝，主要还是为了缓解一下秋燥，便秘的朋友也可以试一试。
用料：
40g桃胶
一朵银耳
8g冰糖
4g枸杞
做法：
将桃胶放入大碗中，加入清水，浸泡8个小时以上，直到没有硬芯。
因为桃胶会携带杂质，在吃之前需要先泡发，然后把杂质挑出。可以提前一晚放冰箱冷藏浸泡。
银耳用清水浸泡2个小时以上，直到银耳涨发。
泡发好的桃胶沥干后，用清水再次冲洗，去掉杂质。
泡发好的桃胶清澈透明，桃胶杂质很多，在清洗的时候要仔细一些，尽量挑出。
银耳撕成小朵，去掉蒂部。
将所有泡发清洗好的材料倒入汤锅中，加入足量的清水，少许冰糖和洗净后的枸杞。
盖上盖子，大火烧开后转小火，炖约40分钟。
当汤汁变得粘稠后即可关火。
来一碗吧~~
虾仁鸡蛋意面
用料：
适量意面
1~2个鸡蛋
5~7只虾仁
1小勺料酒
1小勺生抽
半小勺鸡精
1~2小勺黑胡椒粉
适量盐
半小勺耗油
适量食用油
做法：
1.锅中烧水，放入一勺盐，水开后下意面，保持中大火，时不时搅拌一下，防止粘锅，爱吃软一点的可以煮10分钟，爱吃硬一点的可以煮8分钟。如果提前煮出来可以放一点儿油搅拌一下防粘。
2.鸡蛋加入盐、鸡精、黑胡椒粉打散。
3.虾仁去虾线切成1.5CM的方丁，放入料酒、生抽、耗油、黑胡椒粉、一勺蛋液充分搅拌腌制5~10分钟。
另起一口锅，开中火，放入一勺油，均匀沾满锅壁，用筷子沾一点儿蛋液滴到锅中，可以迅速膨胀时倒入蛋液，慢慢搅动一下，几乎凝固就可以出锅备用。
鸡蛋出锅后，在锅中放一点儿底油，倒入虾仁翻炒，基本炒熟倒入意面，根据个人口味放盐和黑胡椒粉，建议少放盐，因为每个食材都已经有底味儿了，最后下入鸡蛋，扒楞几下出锅装盘。
最后可以切一点儿生菜叶的碎末作为点缀，美味的虾仁鸡蛋意面就出炉啦！
炸猫耳朵，麻叶
小时候家里年年中秋，春节，都要炸果子，很是怀念，这是一道很好的配方，非常酥脆
用料：
1100克面粉
5只鸡蛋
150克白糖
15克盐
75克芝麻
适量水
做法：
把所有配料都倒在一起，注意，芝麻要洗一下
然后鸡蛋打到盆或碗里加适量的水搅拌倒入面盆里和重这样的面团，在那发酵半小时
发酵好的面团，擀成这样的面皮，然后切成三角形

把油倒进锅中加热，然后把猫耳朵烧至浮起，油就烧好了，然后把所有的面片都倒进锅中炸就行了
炸到这样就算好了
猫耳朵完成了
好了
成功
松茸海带焖饭
我一般不随便出菜谱，





二般就出点随便的菜谱～


简单，省事，营养，还好吃～
用料：
1只松茸
一小段海带
适量腐竹
一人份米
一勺黄金鹅油
一勺半味极鲜
适量盐
做法：
海带洗净切条，腐竹切小段，松茸用厨房纸擦净切片。
米洗净加正常煮饭量偏少一丁点的水，铺上海带，再铺腐竹，最后铺松茸，淋上味极鲜，摁下煮饭键。
饭煮熟后焖15分钟，出锅加一勺鹅油一起拌匀，吃吧！
豆乳盒子（无奶油版）
因为不会抹面，因为怕胖，因为喜欢喝豆浆，所以认真学习研究了这款豆乳，很赞，豆浆味很浓，而且一点都不腻，很多不吃甜的朋友都很喜欢
用料：
20克低筋面粉
2个蛋黄
7克玉米淀粉
少许黄豆粉
10克白砂糖
1包豆浆粉
200毫升水
自己喜欢蛋糕片
做法：
蛋黄里面加白砂糖，搅拌均匀
有时候分离蛋黄的时候会带有一些蛋白，要记得在搅拌的时候一定要搅拌开（像我手指指的那样白白的透明的部分）
然后加入玉米淀粉和低筋面粉，有的人说要过筛，我是觉得还好，没过也没问题（忘记拍照了，用其他图片代替一下吧）
小奶锅把200毫升水烧开，其实可以多一点因为后面过滤啊，烧水蒸发啊会消耗一些，我一般是210毫升。水开关火，倒入豆浆粉我用的维维豆奶粉，不是很甜。一定要加水然后加粉，这和泡牛奶的原理一样，然后过滤一下，因为奶粉有的泡不开。（又忘了拍照，图替图替）
然后把过滤好的豆浆再倒进奶锅，大概到有热气上来就关火，然后一点一点倒进蛋黄糊。因为怕把蛋黄糊烫熟了，有的教程说一边搅拌一边倒，但是我的蛋黄糊做出来有一些稠，很难单手搅拌所以我一般是倒一些，搅拌，再倒一些，再搅拌，到变成液体了，再来边倒边搅拌，然后倒进奶锅里，最后的状态如图（这回图文匹配了）
我喜欢电磁炉因为可以确定火候，一般是1600先让液体温度起来，大概30秒，全程快速搅拌（配视频）
然后温度降到800度，继续搅拌，大概一分钟，关火，因为电磁炉还会有余温，关火后仍然要搅拌（因为这步是整个的关键，所以我分了好几步说），这时候可能呈现的是这种状态，就是半固体，但是挂不住，就说明不行
继续800度，开火搅拌30秒关火，关火后搅拌30秒，然后大概就会呈现视频中的样子，滴落很难，这就成功了
你们可以用保鲜膜盖住，防止水分流失，我刚好把玉米放在上面加热一下，嘻嘻
晾凉以后，在装进裱花袋前用刮刀再搅拌一下，因为上面一层多少有一些干。装进裱花袋以后就可以挤啦，一层蛋糕一层豆乳有的人还有一层奶油，一般我怕胖就没有。我用的28x28盘，然后切成三个正方形。最上面一层撒一些黄豆粉，中间夹层可以撒也可以不撒，看自己
还是要装进盒子比较有感觉一些
皮皮虾三鲜水饺——味达美版
皮皮虾饺子，是环渤海地区人们非常喜欢吃的一种饺子。单吃皮皮虾已经是无比享受的舌尖美味了，如果再将皮皮虾配上猪肉、鸡蛋、韭菜，那它的鲜美会释放的更加淋漓尽致。皮皮虾三鲜水饺无需过多的调料，它本身的鲜味加上味达美味极鲜酱油、味达美臻品蚝油的鲜味，足以让人的味蕾大开，这种调馅搭配可谓是鲜上加鲜、珠联璧合。如果你喜欢吃皮皮虾海鲜，却没吃过皮皮虾馅饺子，那可就太遗憾了……
用料：
#馅料
150g猪五花肉
220g（活虾500g）皮皮虾肉
2个鸡蛋
150g韭菜
1汤匙味达美味极鲜酱油
1茶匙味达美臻品蚝油
3g盐
2汤匙（调馅用）色拉油
2汤匙（炒鸡蛋用）色拉油
1茶匙香油
#面团
适量面粉
适量水(常温）
#蘸料（万能蘸料）
2汤匙味达美味极鲜酱油
1汤匙味达美清香米醋
1汤匙味达美臻品蚝油
做法：
准备材料——调料：味达美味极鲜酱油、味达美臻品蚝油、盐、油。
准备材料——活皮皮虾：500g洗净。
准备材料——其他馅料：韭菜、五花肉、鸡蛋。
面粉用清水和成面团，揉匀后盖上保鲜膜醒一会儿备用（醒面的过程中揉两次），醒面的时候准备馅料。
锅中放水没过皮皮虾，水开后煮3分钟，捞出沥水（直接用生的也可以）。
去皮留肉（剥皮皮虾肉小技巧：先将头部剪掉，再接着剪掉皮皮虾两侧的边缘，连同尾部的两个爪子一起剪掉，轻轻揭掉背部的皮，从上到下揭到尾部后，再将腹部的皮从尾巴往上揭，这样就可以完完整整的、轻轻松松的剥出虾肉），500g活虾约出220g虾肉。
猪肉切小粒，先将猪肉用味达美味极鲜酱油和味达美臻品蚝油拌匀腌制入味片刻。
皮皮虾切小粒。
韭菜洗净切碎。
鸡蛋打散炒半熟。
将韭菜先用植物油、香油拌匀。
再将所有馅料拌在一起，加盐拌匀即可。
醒好的面团切一条（不要一起全用上，以免风干）。
搓成长条。
切剂子。
擀皮。
取一张饺子皮，放入馅料。
包饺子。
煮饺子。
香喷喷的、鲜美无比的皮皮虾三鲜水饺出锅喽。
万能蘸料：味达美味极鲜酱油、味达美清香米醋、味达美臻品蚝油=2：1：1。按这个比例做出来的蘸料适合吃任何饺子，可谓是万能蘸料。
尖椒回锅肉
非要说和别人做的有什么不一样的。。。。。。其实我是用了妈妈做的辣椒酱~朋友来吃饭都是直接用辣椒酱下饭的，回家去抱了一大罐来小瓶小瓶的分装送人，只剩下一点留给自己~
秒杀一切郫县豆瓣~嗯，我是来炫耀的。
用料：
 7两 反正这是4个人的量，最后朋友说木有吃尽性，囧五花肉
 20个左右小尖椒
 一勺 我用的是普通的瓷勺辣椒酱
   适量   5、6片就可以了姜蒜
 味精
酱油
少量植物油
做法：
五花肉煮熟到筷子可以穿过的程度，放凉切片，越大片越好；尖椒洗净斜切成片，姜蒜切片；
热锅下油，我用的是菜籽油，少量，端起锅绕一圈，油铺满锅底就可以了，这个是防止五花肉粘锅的；下五花肉爆油，这一步或有油溅出，需要小心；
五花肉熬成卷曲、微微有点干的时候，下辣椒酱一勺、酱油2-3勺、姜蒜片，翻炒均匀；下尖椒翻炒两分钟；
加味精适量，起锅即可。
芝士焗土豆泥
快手焗土豆泥，淡淡的奶香，浓浓的芝士，不腻，好吃，直接当主食，配点青菜啥的，完美！！！
用料：
1个土豆
适量牛奶
适量盐
适量芝士奶酪
做法：
土豆削皮切片蒸熟
加入适量牛奶、盐，碾成泥，不见固体物即可
装入小瓷杯，撒上芝士奶酪碎，预热烤箱，上下火180度，十五分钟，芝士表面金黄就可以了。
土豆烧牛肉（不辣）
同事从高原带回来的牛肉，四川人所有烧菜都得是辣辣的，想要换个口味，于是用番茄、洋葱、土豆、胡萝卜烧了牛肉，制作简单，但味道棒棒哒
用料：
1kg牛肉
2个土豆
1个胡萝卜
2个番茄
1个洋葱
少许葱、姜、番茄酱
做法：
原材料准备就绪
牛肉切块，冷水煮开2mins，然后用热水洗干净，待用
蔬菜切块
热油爆牛肉，加入料酒、酱油翻炒
放入番茄、洋葱炒香，倒入开水/高汤，大火烧20mins
加入葱、姜、番茄酱换小火烧40mins
加入土豆、胡萝卜继续烧
汤汁快干，撒点盐，关火，起锅。
配点香菜就更棒了，我忘了买😭😭😭
烤箱烧烤🔥
特殊时期～真的好想吃烧烤啊🔥
烤箱烧烤说实话，还是没有火烤的好吃😭
但是烤箱的比较健康还是一锅出，不一样的味道🤨
用料：
普通蒜蓉辣椒（北方烧烤用的那种）辣酱
2勺蜂蜜
2勺芝麻孜然
2勺甜面酱
适量水
适量油
210度上下预热十分钟烤15～20分钟温度时间
做法：
底部刷油铺一层洋葱防粘 。准备好要烤的蔬菜🥬和丸子🍡 刷少许油
金针菇可以放蒜末和洋葱🧅多放油就是蒜香味的了！
把调好的酱料涂在上面👆调酱料是可以预热烤箱涂完就正好放进去烤了.
210上下火 🔥 15～20分 蔬菜比较好熟的可以放在一个盘子里少烤一会。
顺便还烤了红薯🍠
松饼（酵母版）
好吃简单容易操作法式松饼～
用料：
60克鸡蛋一个
50毫升牛奶
100克低筋面粉
20克白糖
2克盐
20克奶油
少量植物油
2克酵母粉
做法：
1.将鸡蛋、白糖用打蛋器搅拌均匀。2.加入牛奶和酵母粉搅拌化开。
将面粉和盐混合，筛入蛋液中。
拌匀。
再加入奶油，搅拌均匀成面糊。
覆盖静置20分钟。（面糊表面有小泡泡）
平底锅刷上少量油。
中火烧热，将面糊均匀倒入平底锅。
煎至两面金黄色即可。
装盘
酸菜猪肉饺子
过年买的榆园酸菜，想着包顿饺子吃吧，酸菜里有些盐分就没敢多放盐，结果煮好后有些淡了，肉也是挑的梅花肉，应该选五花肉的。就这孩子还吃了10几个哈哈哈😄
用料：
克酸菜
克
克五花肉
个鸡蛋
片姜
克盐
勺酱油
做法：
袋装的酸菜，切碎
包了30来个
熬了个玉米粥，比饺子汤好喝
炼奶吐司
做完之后，发现咱们下厨房也有炼奶吐司，但我去看了看，方子完全不同的！如果亲喜欢就再试试吧！最关健是二次发酵要充分呦！
别看是炼奶放了60克，但决对不是很甜的！
用料：
300克金像面包粉
5克耐高糖安琪酵母
60克炼奶
35克糖
4克盐
32克全蛋液
140克牛奶
1个450克吐司模具
适量芝麻
25克黄油
做法：
将面粉，酵母，炼奶，盐，牛奶，糖，蛋液放进面包机中按生面团功能揉面10分钟加入黄油，改发面团功能进行1个半小时的第一次发酵！
将面团排出气泡，称一下平均分成3份，松驰15分钟
把小面团再揉一揉擀成与模具宽窄的长方型，然后卷起来！
把擀好的三个面团摆放在模具中
放进海氏C45烤箱40度进行二次发酵！发酵后要稍微高出模具，然后在生坯上刷全蛋液，撒上芝麻！烤箱180度倒数第二层30分钟至35分钟即可！
放入烤箱（海氏C45）过程中，如有颜色过深可盖锡纸
紫薯糊
现在大家都流行吃粗粮，特别是薯类有保护肠胃，抗癌的作用。早上做上一份这样的的紫薯糊又赏心悦目，喝下去又暖暖的。赶紧来一杯吧😊
用料：
180克紫薯
45克大米
做法：
紫薯切块。
把米和紫薯倒入豆浆机，加上豆浆机低位线的水，按上米糊键即可。
好了😁
场景蛋糕
用料：
十寸加八寸
做法：
િ😊ી
森林系场景蛋糕
િ😊ી
我是菜谱名称
用料：
1个鸡蛋
做法：
我是步骤一
我是步骤二
果酱铁棍山药泥
用料：
一根铁棍山药
适量自制果酱
一大勺炼乳
做法：
山药去皮,去皮最好带个手套什么的,粘液痒痒哦!去皮后马上上锅蒸,还没上锅的最好泡水里,很容易变黄
入锅蒸25分钟,天啊,这个太难蒸绵了,一般的山药蒸十分钟多就可以了,这个蒸了N久，用筷子能撮进去就熟啦
趁热装进裱花袋或者保鲜袋，用面擀擀碎，直到变成泥
倒出放碟子里，加入一大勺炼乳，拌均匀，再用裱花袋裱成小塔，或者用保鲜袋剪一小口挤成一小堆，再用叉子划几条疤痕就很漂亮啦
然后在倒上自己喜欢的果酱装饰，搭配食用，心情很好哦
全麦杂粮包
用料：
150克高粉
100克全麦粉
50克燕麦片
4克干酵母
180克水
5克盐
做法：
所有材料混合均匀，用力揉到面团光滑
冷藏发酵24小时，取出回温半小时
排气，重新滚圆，静置松弛15分钟
擀开
排气后再次滚圆，入烤箱
最后发酵40分钟
取出发酵好的面团，筛上全麦粉
表面划几刀
入预热200度的烤箱，中下层，25分钟左右
自制绿豆糕（简易版）
绿豆糕做法简单，不需要什么技术含量，就是花费时间，第一次做，发现了很多bug，工具不足，有点影响口感，尝了一下，味道还不错。
用料：
200克绿豆
50克黄油
60克细砂糖
做法：
脱皮绿豆200g（干的），先泡水浸上一晚。第二天吸饱水的绿豆是400g左右，清洗干净上锅蒸，我用的是高压锅隔水蒸30分钟就好了。
蒸好的脱皮绿豆放入榨汁机，最好要力道强劲的，放入50g黄油70g白糖，一般榨汁机打不匀，打完以后用滤网过一下，把没打碎的绿豆过滤出来。
用模具脱模，网上买的9块9的模具还挺可爱的，质量也不错。买了卡通的和花纹的两种，小号的就可以了。
最后一步，选个好看的盒子装好，是不是很有仪式感呢，送人也很不错哦！
青梅酒
四月的青梅太美好，酿成青梅酒味道超好呢。
用料：
黄蔗糖
青梅
白酒
做法：
青梅去蒂，开水过一下，晾干
密封的玻璃罐内，青梅和黄蔗糖1：1
白酒加上去~（不要把玻璃罐装满）
看到黄糖融化后适量再加糖
清爽下饭菜---胡萝卜毛豆丁
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
        胡萝卜中含有大量的维生素a、胡萝卜素、钙离子、铁离子和大量的膳食纤维。适量的吃一些胡萝卜可以有效的缓解眼疲劳，改善夜盲症。
用料：
150克毛豆（剥好）
半根胡萝卜
1根香肠
适量食用油
做法：
毛豆节剥壳
用清水洗净
洗好的毛豆放碗里备用
香肠一根，切成丁
胡萝卜半根，去皮
先切成长条，再切小丁
胡萝卜丁切成和毛豆大小差不多
锅中放水，煮开后放入毛豆焯水2分钟
捞出毛豆，装碗备用
水开后再放入胡萝卜丁，焯水1分钟
捞出胡萝卜丁，装碗备用
锅烧热，倒入食用油
等油差不多8分热时放入毛豆翻炒一下
放入胡萝卜丁翻炒
放入香肠丁继续翻炒
倒入少量开水，（这里是开水哦））
放入一勺耗油
一小勺盐，翻炒均匀即可出锅。（我家平时不放鸡精，喜欢的也可以放）
装盘，对于不爱吃胡萝卜的娃，也吃的相当开心😁
看着就食欲大增
五花肉蒸槟榔芋
我在怀念，怀念那些出自妈妈之手的朴实无华的客家菜。
     每天上下课一到家就有热腾腾的饭菜等着你的日子再也回不去了。
      用爱和时间烹饪出来的食物，再简单也美味。
用料：
一颗槟榔芋
250g五花肉
若干油
少许淀粉，酱油，盐，味精
做法：
五花肉切片，用盐，味精，酱油，一颗蒜头拍碎拌匀，然后拌上淀粉腌制入味一会。
接着处理槟榔芋，切块，然后油锅烧热，下锅翻炒（这样的做法是为了让芋头吃起来酥香可口）炒到表面有点变色，洒几颗盐花就盛盘。
将腌好的五花肉均匀的铺在芋头上，蒸锅水开以后上锅蒸，大概要半个小时。
泰式咖喱蟹
想念那个味道！自己动手来一份
用料：
2只青蟹
2根芹菜
半个洋葱
3勺鱼露
1袋泰式黄咖喱
100ml椰浆
2个鸡蛋
少许片姜
少许盐
3个小米辣
少许红薯粉
做法：
大青蟹2只
太生猛还想越狱
准备调料
处理好分螃蟹
沾少于红薯淀粉
准备下锅
油炸后捞出
再起油锅将调料爆香
再加入泰式黄咖喱
熬出香味
加入油榨后的青蟹！焖煮5分钟后，加入鸡蛋椰奶（椰奶100ml加两个鸡蛋搅拌）最后加入雨露，焖煮两分钟起锅
开动！超级无敌好吃啊！大螃蟹吃完了，最后忍不住来了碗汤汁拌饭才是罪过哟
鸡蛋仔（12岁儿童版）
朋友给了一个小巧的烘烤机，可以做鸡蛋仔、华夫饼、鸡蛋卷，我们家的老叫我赶紧用起来。我懒得动，而且家里材料不齐全，就和他说等住校的小姑娘回来让她开光吧！周日中午接小姑娘回家，她下午就兴致勃勃地和她老爸去超市购买黄油、玉米淀粉等原料回来，自己用烘烤机制作鸡蛋仔。
用料：
4个鸡蛋
300克低筋面粉
60克玉米淀粉
60-100克白糖
30克奶粉
50克黄油
280克水
做法：
称量准备各种材料。用一个干净的盆将面粉过筛，加入玉米淀粉、奶粉，黄油微波炉加热35-40秒融化后也倒入其中。
分离蛋清和蛋黄。装蛋清的盆必须干净无水，蛋黄放入面粉盆中。
加入水，划Z字拌匀面粉盆里的混合物。
蛋清加入20克白糖。
用打蛋器打发至粗泡。
加入20克白糖。
继续打发。
第三次加入20克白糖。喜欢甜一点的可以每次加入30克左右的白糖。
泡沫越来越细腻。
打发至纹路清晰不消失就差不多了。
提起打蛋器的头，尖微微勾即可。
把2/3的打发蛋白倒入面粉糊盆里。
划Z字切拌均匀。
将切拌均匀的面糊倒入剩下1/3打发的蛋白中。
继续切拌均匀。
预热烘烤机至绿灯熄灭，大概5-6分钟左右。
将面糊填入鸡蛋仔模具内。比填平稍多一点儿即可，太多了会外溢的。
然后将烘烤机倒置。
加热4分钟左右，没有蒸汽冒出即可准备出炉。
香香脆脆，外酥里嫩的鸡蛋仔做好啦！
刚刚开始烤制的鸡蛋仔只有一面是饱满的，怎么才能做出像外面那样两面都鼓起来的鸡蛋仔呢？小姑娘开启了她的探索实践之路。
瞧，越做越棒了，两面都饱满圆润地鼓起来啦！小姑娘把她成功的经验总结了给我：面糊稍微多放一点，放快一点，然后迅速倒置烘烤机，因为动作快，那些没有凝结的面糊会在倒扣的时候流入上面有指示灯的那块模具内，这样鸡蛋仔就会成型完满。哇！连原理都分析得头头是道。让人不禁为她点赞👍！看到孩子能够独立思考和解决实际问题，比她能够做出十道奥数题更让我开心。生活才是智慧的源泉，但愿每一个孩子都能拥有自己独特的思想，不要一味在题海里迷茫了人生，而忘记了追求生活本身的乐趣。
出炉的鸡蛋仔请放在烤架上晾凉，才会有外酥脆、里嫩软的口感。
自制腐乳（腐乳曲版）
记录用腐乳曲制作的过程，比传统方法便捷。第一次用传统方法做腐乳，以失败告终。然后买了腐乳曲，两次都成功长出漂亮的菌丝。只是记录，我也在学习中。
用料：
约2斤老豆腐
1小包腐乳曲
半碗高度白酒
2勺（适量）辣椒粉
适量盐
适量芝麻油
做法：
豆腐切成小块晾干表面水份（约5至12小时），四面撒上腐乳曲（约半包），放进密封的箱子里，室温约18度。（我是用两个蒸糕的不锈钢蒸盘，上盖下托）
两天
三天
把豆腐上的菌丝搓平，豆腐块在白酒中浸十几秒，捞起撒入盐和辣椒粉，装瓶倒入芝麻油。
等待中。（辣椒粉随个人喜欢添加，我这个是少辣）
就是这样盖着，等豆腐长出白白的菌丝。（补充这张发酵方法图）
加了芝麻油等半个月
广式粉丝豉汁蒸排骨
广东人饮食多以清淡为主，广式菜也是受很多人欢迎的。今天我要介绍的是广式粉丝豉汁蒸排骨，这道菜味美鲜香，喜欢吃粉丝排骨的朋友们可以来尝试一下哦。
这道菜是我们家最喜欢的，我以前一个星期做了几次，家人一直夸我调配的料好，粉丝也是入汁入味。要不是现在“二师兄”身价倍涨，连带着排骨的价格也是居高不下，恨不得天天都吃。
用料：
1根排骨
适量粉丝
1瓣蒜
5ml料酒
5g蚝油
5ml生抽
2ml老抽
3g盐
3g鸡粉
2g白砂糖
5ml蒸鱼豉油
5ml金龙鱼小磨香油
做法：
准备好材料；
粉丝用清水泡软备用；
排骨加入盐、鸡粉、白砂糖、料酒、蚝油、生抽、老抽搅拌均匀后腌制两个小时；
然后将粉丝放入盘底，将腌制好的排骨均匀铺在粉丝上，在排骨上均匀地淋入蒸鱼豉油；
在排骨上均匀地滴入金龙鱼小磨香油；
再均匀地在排骨表面压入蒜泥；
最后将粉丝排骨放入蒸炉蒸35～40分钟。
出锅。
芹菜猪肉饺子
在国外，韭菜是稀罕物，因此只能因地制宜的选择芹菜。孩子们也不知道是否因为国外长大的原因，相当排斥韭菜，倒是喜欢芹菜猪肉馅。
我的肉馅不柴，关键就在于打水，这样的肉馅吃着很嫩又有弹性。但饺子不需要打很多水，肉与水比例5:1。至于其它配料，大可凭个人喜欢增减。其实包子馅也是同样道理，但水的比例要加重。
一般情况下，肉与面粉按照1:1的比例准备就差不多了。
用料：
饺子皮
500克面粉
225g水
5克盐
饺子馅
500克五花肉
10克盐
4g鸡精
0.5克胡椒粉
10g料酒
5g生抽
2.5克糖
少量八角、花椒、姜
100克水
适量芹菜
做法：
首先准备肉馅，我喜欢一半搅碎，一半切碎，这样比较有口感。然后加上各种调料（八角、花椒、姜和水除外）。混合均匀后加盖入冰箱冷藏，至少一小时（最佳2小时，或过夜）。
揉面，饺子皮要偏硬的面团。如果一次揉不光滑，可中间静置10分钟再揉，有个2、3次就光滑了。然后表面抹点油，盖上保鲜膜静置一旁。
制香料水。100g水中放入适量八角、花椒和姜（我这里有1000g水量）量不需要多的。中火煮开关火，盖好焖至冷却。
冷藏好后的肉用搅拌机（厨师机中档）搅打10分钟左右，慢慢加入冷却的香料水（为免乱溅，加水时用低档）。搅打上劲，水完全融入。如果没有搅拌机.....用筷子或者手.....这步是肉馅不柴的关键，一定要多折腾一会。
关于芹菜量，看个人喜欢，多一些少一些无妨，所以就没有注明用量了。洗净-抽筋-切碎-撒点盐抓一下-挤出水分。然后加入肉馅中混合拌匀。
老习惯，包前取一小块入微波炉叮熟尝咸淡，如果不合适可以做适当调整。
先扯一小块面团，揉成长条，再切成大小均匀的小起子。记得撒粉。
小起子用手掌压扁，然后擀成外薄中厚的饺子皮。饺子皮要硬点口感好，所以不要吝啬的多撒点粉，不粘也方便操作。
这是俺家的饺子包法，就是给一个参考！
下面垫一张保鲜袋防粘比粉或油好使，特别是要冷冻，能很容易取下装袋。
家常炒面条
自己一个人在家，把冰箱搜罗了，找出了这些材料，本人爱吃辣味，无奈吃不了太辣，刚好冰箱里有老干妈香辣菜，放一丢丢辣味就出来了，西红柿炒出来带酸味，在放一点青菜，差不多就行了
用料：
1份面条
1个西红柿
小半根葱
一勺盐
半根火腿肠
少量青菜
少量海鲜菇
一勺味极鲜
少量老干妈香辣菜
做法：
所需材料全部准备好
热油，将葱末，老干妈香辣菜煸炒出香味
加入青菜，海鲜菇，火腿肠及西红柿，加一勺盐，加一勺味极鲜，炒出汤汁
一人份面条煮到七八分熟，过凉水
面条放入炒好的菜里，炒至面条都把汤汁都吸附上
完成了
苹果肉桂香蕉夹心丹波面包
sunny姐的是菠菜南瓜版 因为不爱吃咸口的 就给自己做了个甜口的～这是一份的量
用料：
50克全麦高筋粉
3.8克泡打粉
3克低卡糖
40克牛奶
3克黄油
适量肉桂粉
半个苹果
1根香蕉
鸡蛋液（可不要）
做法：
烤箱210度预热 准备食材
面粉➕泡打粉➕糖混合均匀过筛（懒的话也可以不过）
加入黄油揉搓均匀
加入适量肉桂粉混合均匀
倒入牛奶翻拌一下 在还有干粉的时候就把切碎的苹果块加进去翻拌均匀 注意不要过度搅拌
倒一半面糊在模具里 然后铺一层香蕉片
再把剩下的面糊均匀盖在上面 再铺一层香蕉片
上面可刷一层鸡蛋液（也可不刷）
210度预热好的烤箱 烤20分钟左右即可
可以淋上可可酱 撒上糖粉～开吃
滋补养生养颜汤“花胶花期参虫草花猪脚龙骨汤”
用料：
克虫草花
克花胶
片姜
克盐
颗红枣
做法：
花期参片和根都准备适量 红枣5粒 虫草花适量
猪脚龙骨准备好
花胶提前发泡好
一般我用4根花胶来煲汤
花胶剪切好一段一段 最好大段点 
花胶非常厚实
全部配料放入锅中
拿勺子搅拌一下
加适量水
一般煲2小时 我是用电砂锅煲的
如果有龙眼的可以放点龙眼 我这个是后面想到加进去的 哈哈哈😄
滋补养生养颜汤煲好了
一周喝一次滋补养生养颜汤～有助提高免疫力，花胶还能养颜，还有满满的胶原蛋白谁不爱呢！！！
月子苹果葡萄干粥
功效：苹果和葡萄都是含有丰富营养素的水果，而且他们的成分中还含有膳食纤维、果胶以及果酸，对于减少脂肪和排毒排便都有效果。这款水果酸酸甜甜，对刺激消化非常有帮助。
用料：
苹果1个
葡萄干适量
大米
冰糖
做法：
苹果去皮切小块，大米冷水浸泡30分钟，葡萄干洗干净，和苹果一起放入煮沸的粥里，熬至粘稠即可，最后放入冰糖调味。
春季里的草莓水果塔
上班的路上看到迎春花开了，还有推着小板车卖草莓的大叔，就想着，啊，原来春天这么快就来了。
用料：
50g黄油
半个鸡蛋
50g糖粉
125g低筋粉
1g盐
以上是塔皮的用料
以下是卡仕达酱
250g牛奶
1个鸡蛋
45g细砂糖
12g玉米淀粉
12g低筋粉
1g香草精
10g（可不加）君度酒
100g装饰奶油（淡奶油）
做法：
塔皮的材料
内馅卡仕达酱的材料
黄油室温软化，稍许搅打至顺滑，加入糖粉用打蛋器低速搅打至乳霜状完全融合即可，不需要搅打太久
分次逐步加入鸡蛋液，并不断搅打，直到鸡蛋与黄油糊完全融合
倒入过筛的低筋粉和盐，用按压的方法使所有材料完全融合，但是不要过度搅拌，以免上筋，上筋的面团很难擀出你要的形状
桌上撒上面粉少许，将混合好的面团搓成长条，运用折叠法继续搓揉面团（折叠法就是用刮板从中间切成两半，将一半面团叠加在另一个面团上面，将它继续揉搓成长条形），重复1-2次折叠法即可，最后观察面团，表面无明显裂痕就可以了。用保鲜膜包裹，放置冰箱冷藏30分钟。
制作卡仕达酱：首先搅打鸡蛋与细砂糖至完全混合，之后加入过筛的低筋粉和玉米淀粉，不断搅拌使所有材料充分融合。
将牛奶与香草精倒入锅中煮沸，这里要注意如何将沸腾的热牛奶和蛋糊混合，首先向蛋糊中倒入少量煮沸的牛奶，并且不断搅拌，混合后将全部的蛋糊倒回牛奶中继续加热，并且不断快速地搅拌，当你发现混合物呈粘稠状再加热几秒即可离火。
最后将卡仕达酱放入冰箱冷藏待用。喜欢卡仕达酱带点风味的朋友可以等卡仕达酱冷却后加入一些君度酒，满满的奶香还会带一些橙香和酒味。
取出冷藏好的塔皮面团，用擀面杖擀成比模具略大一点的圆形。
将塔皮放在模具中，尽量使塔皮和模具完美地贴合在一起，烤出来的形状才会更好看，最后在塔的底部用牙签戳满洞。放入预热好的烤箱，中层180度，烤12分钟左右，因为每个烤箱的特性不一样，根据你家的烤箱可以调整具体时间，观察塔皮如呈金黄色即可出炉。
烤好的塔皮将其放在通风的地方冷却，待彻底冷却后，用裱花袋将卡仕达酱挤入塔皮中，最后用抹刀将塔的表面抹平。
裱花要用9分的淡奶油，首先用打蛋器搅打淡奶油，高速打发6分钟左右直至打蛋器头提出后奶油成尖角状，奶油较硬且不能流动即可。
最后的装饰，将奶油裱在塔面上，将洗净且沥干的草莓对半切，将草莓放置在奶油上，撒上糖霜即可。
此食谱能做8个直径为7cm的塔
如食用量不同可按比例调整食材的用量
大家一起感受下春天的气息吧
此文由i烘焙（bakingstyle）特约达人Nico提供。
百梦多鸡肉咖喱饭
咖喱饭应该可以算是日本的国民美食了，做起来简单快手没门槛，吃起来也合全家老小的口味～想偷个懒但又想吃得好的时候，每次第一个想到的就是咖喱饭了。咖喱饭在食材上变化也很多样，鸡肉、牛肉、猪肉，搭配土豆、蘑菇、萝卜等多种蔬菜，感觉万物皆可咖喱。好侍的咖喱块系列是我们家的常驻部队，做出的咖喱酱汁浓郁，口味纯正，这次做鸡肉咖喱饭，用的就是好侍百梦多原味咖喱块，无需其他调味，一盒咖喱全部搞定～
用料：
100g百梦多咖喱块
400g鸡腿肉（去骨去皮）
半个洋葱
200g白口蘑
50g青豆
50g玉米粒
20g植物油
800ml清水
1个鸡蛋
适量海苔碎
适量黑白芝麻
适量米饭
做法：
小奶锅里倒入清水，加入鸡蛋，中火煮8分钟，煮好后捞出放冰水备用。
洋葱切细丝、白口蘑切1/4块。
鸡腿肉切一口大小的块。
锅中倒入植物油，油热后加入洋葱和口蘑，炒至透明。
加入鸡腿肉，炒至肉变色。加入清水，加盖煮15分钟。
开盖后撇去浮沫，关火。这次用到的是百梦多原味咖喱块，包装从背面打开。
百梦多原味咖喱块横向竖向分三次掰断。
将4块咖喱块放入锅里。搅拌至咖喱块融化。
放入青豆和玉米粒，再次开火，保持小火继续煮5分钟即可出锅。
米饭盛在盘子一侧，咖喱盛在另一侧，鸡蛋切片（用线或切蛋器完成，刀容易把鸡蛋切碎），码放在盘子中间，撒上适量海苔碎和黑白芝麻（也可以用海苔香松来代替）。
50%全麦无糖乳清吐司
每周做两次茅屋奶酪，滤出来的乳清正好做两条吐司。参考小高姐全麦吐司的隔夜发酵法，但是100%全麦对我来说还是没必要，50%粗细粮结合接受度高，低脂和美味平衡。400克粉量是因为全麦长不高，不习惯的朋友可以按比例调整。

模具三能450克一个。全麦粉是河套，高筋粉我用过河套和瓦雀，都不错。黄油金凯利淡味无盐。
这个菜谱出来很多朋友都做了，谢谢大家的喜欢，超级荣幸。
用料：
200克高筋面粉
200克全麦粉
3克干酵母
2克盐
250克乳清
15克黄油室温软化片状
做法：
乳清加热到温热，放入酵母化开。我用的冷藏乳清，微波炉中高火30秒，手摸上去有温度就行了。
称量混合高筋粉，全麦粉，盐
乳清酵母水缓缓加入面团，混合均匀后静置20分钟。天气炎热要放冰箱里。
20分钟后开始揉面，揉几下加入软化黄油，继续揉5到10分钟，到有膜，能透光的程度，裂开是锯齿状，不用薄膜。放入不粘容器，盖好盖子，冰箱冷藏12小时。
12小时后将面团拿出，撕成小块，室温回温一小时。
一小时后将面团排气，整形成长方形，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
15分钟后按照自己习惯整形成吐司形状。我自己整形不太行，下厨房首页很多大神，可以自己搜索学习。
整形完成后二次发酵，到按下面团，面团缓缓回弹或几乎不回弹。（我在室温15度，放入烤箱加热水发酵一小时30分钟到这个程度，仅供参考，时间不准确，要看面团状态。）
烤箱预热200度，预热完成放入吐司，转180度，烤45分钟。进入烤箱10分钟后注意观察，上色后盖锡纸。
烤完震一下立即脱模，凉后切片密封保存。
切歪了，赶紧抹上花生酱，摆上香蕉，配上希腊酸奶，来个下午茶
软到不相信是50%全麦，组织也很好。
枣夹核桃
用料：
250新疆大红枣
250纸皮核桃
做法：
核桃剥壳，红枣去核
把核桃塞进红枣里面，用手指头捏紧
流心的红糖饼
昨天有身边朋友和我说有盗用我菜谱的，我来查了一下，还真是看到了两个账号盗用，这种偷盗行为任何一个平台都是不允许的吧！这个食谱首发是在某小红上我的原创菜谱。

其实这个小饼做法很简单，但是看了盗用者下的评论，有很多小伙伴们对水和面粉的比例提出了质疑，太稀、太粘手，二十年的老手都和不成面团更别说新手了，肯定是配方有问题，也有说配方没问题可能每个人手法不一样等等什么言论都有！而盗用者无法回答你们的各种问题！因为不是她亲手做的食谱她回答不上也是很正常。

今天我在这篇笔记里写一下细节：
在这里首先和大家道个歉此前确实没有说的很细，这里补充一下！
面粉290g，热水80度以上260克这个配方是没有问题的，开始需要用筷子搅拌，搅拌后先放入一旁10分钟左右凉一下，这个面团是很软的粘手的，如果直接下手肯定会粘手，所以我们需要在稍微晾凉后手抹玉米油来和成面团，或者稍微粘面粉也是可以的，这样子就不会粘手了，揉好再醒15分钟，然后揪剂子擀皮包糖馅就可以了，出来的小饼软软的，面团的问题在这里解答了！

下面来说说糖馅红糖和面粉的比例：
红糖90克，面粉40克这个比例也是没有问题的，有小伙伴说根本不流心，其实是流心的，只是不像纯红糖那样稀溜的状态，有点黏稠度适中的，加面粉就是为了你在吃的时候不容易流的到处都是，如果你没有厨房称也可以用小勺子来衡量重量，5勺红糖，2勺面粉都可以，其实面粉的量无所谓，可多可少，具体你可以根据自己的口味增减。而面团的比例就不要变了，因为我试过290g/面粉:230g/热水的做出来不怎么软，面团硬，当然你也可以做发面的，发面的我也有做，都很好吃，好了细节总结到这里，希望对下厨房新手小伙伴们有所帮助！
用料：
290克普通面粉
260克开水
90克-120克红糖
40克-50克面粉
做法：
首先我们准备食材，面粉是两份，一份多的和成面团，一份少的拿来拌馅
面粉290克加入80度以上热水烫面，这时用筷子来搅拌，搅拌好后放入一旁先冷却一下10分钟左右
利用这个空间，我们可以来做馅，红糖90-120克左右，面粉40-50克，如果想馅更多就可以选择糖120/克:粉50/克这个比例，也可以5勺红糖2勺面粉，这个比例是黏稠流动状态。面粉的量可多可少具体可以根据自己口味增减。
醒过的面团不要下手直接揉，因为那样会很粘手，我们可以手抹少许玉米油来揉面，这样就不会粘手而且可以使面团揉光滑而且稀溜软，揪成小剂子擀皮，再包糖馅，收紧口轻轻按压成饼
电饼铛或者其他锅都行，多功能锅，新手最好用这种火候均匀的电饼铛或者多功能锅，比较好掌握火候

多功能锅开到中火以摩飞多功能锅为例，电饼铛自动模式就行，记住用电饼铛的话，小饼包馅后团圆就行不要再压扁，因为你放到电饼铛会再次受上盖的按压，容易漏馅，如果用明火煎就需要小火慢慢煎，所有都是收口朝下一面煎5分钟翻面再5分钟再翻过来一分钟就好了，当然如果火大一点一面三分钟也可以。

煎之前锅中抹少许油，也可以不抹油。

烙至两面金黄就可以出锅了！好吃的小饼就是这么简单，赶紧试试吧！有问题可以留言。这里提示一下，吃的时候小心烫嘴哦……
墨墨的一人食：营养减肥鸡胸肉炒西兰花
用料：
1/2朵西兰花
1/2块鸡胸肉
适量黑胡椒
3克盐
1勺料酒
1勺生抽
3克油
做法：
准备食材：

鸡胸肉切丁，西兰花切小朵

其实这是一朵西兰花和一整块鸡胸肉，做的是两餐的，所以下面的用量其实都是一餐的两倍哈，老阿姨会不会被人说是话唠ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
腌制鸡胸肉：

1.料酒可以去腥，没有料酒生姜、米酒也OK哦，2勺是两小勺，料酒太多的话味道会盖过食物本身的香气
2.生抽简直就是万能用物，各种食材来一点好像都可以，和料酒放一样的两勺
3.黑胡椒适量，我的方法是撒到面上都覆盖了一些就OK，这个纯属个人喜好，加不加均可

小手手上场抓匀她们，让她们好好相处10分钟
西兰花焯水：

趁着鸡胸肉与小伙伴相处，送西兰花去焯水，焯了水的西兰花会更加鲜艳，绿油油的

老阿姨会煮稍微长一点时间，因为喜欢软软的口感，不喜欢西兰花太软的话，看到西兰花颜色变绿了（emmmm）就可以了
炒起来：

适量的食用油，先下鸡胸肉，炒至鸡胸肉变色，下西兰花，多翻炒一会，因为鸡胸肉腌制过，西兰花焯过水，所以会炒出一些汁来，烧到收汁就可以了，加盐起锅。
手捣凤梨百香果
前些日子在沪上阿姨喝了一杯手捣凤梨百香果，眼前一亮。恰逢凤梨菠萝上市，发挥自己的心灵手巧copy了一份，味道喝起来相差无几。
用料：
1个百香果
150克凤梨or菠萝（凤梨更好些）
35克糖
一小片柠檬（可加可不加，用菠萝的话可以不用加，菠萝酸些）
做法：
把凤梨切小块用捣蒜的那个东西捣碎些（或者其他任何方式都可以，凤梨芯不好捣，所以只需要捣芯外面的部分）。
捣碎的凤梨连汁倒进杯子
取一个百香果，用勺子把里面种子和汁水刮进杯子
放入适量水，以我得为例，500ml杯子放了大约300ml水，水太多味道会淡。
放入柠檬片
加入糖，搅拌化开。如果味道不够醇厚可以再加些糖。
沪上阿姨的可能加了凤梨糖浆什么的，自己做的喝起来也差不多😁
羊肉火锅
新疆特色
用料：
克羊肉
粒枸杞
勺料酒
个干辣椒
做法：
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。
     火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。
   在这个寒冷的冬天，如果找不到给你暖手的人，那就来来吃火锅吧。新疆天山贡羊你值得拥有。
详情查询 :www.xjyangrou.com 0991-2953681
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。
     火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。
   在这个寒冷的冬天，如果找不到给你暖手的人，那就来来吃火锅吧。新疆天山贡羊你值得拥有。
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火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。
     火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。
   在这个寒冷的冬天，如果找不到给你暖手的人，那就来来吃火锅吧。新疆天山贡羊你值得拥有。
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火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。
     火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。
   在这个寒冷的冬天，如果找不到给你暖手的人，那就来来吃火锅吧。新疆天山贡羊你值得拥有。
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奶油蛋糕卷
用料：
5个蛋黄
50克牛奶
50克玉米油
60克低粉
5个蛋白
50克白砂糖（放蛋白中用）
几滴柠檬汁
130克淡奶油
13克白砂糖（放淡奶油中用）
做法：
拌面糊步骤如图，方法跟戚风一样
拌好的面糊倒入铺有油纸的金盘里，迅速用刮刀刮平，放入提前预热好的烤箱中层，150度，30-40分钟
烤好拿出来，拉着油纸放到烤网上，把四边的油纸撕开，等20分钟有点余温时，在表面盖上长点的油纸，便于一会卷蛋糕，然后翻转蛋糕，把底部的油纸撕开，用擀面棍把头上一点蛋糕压一下（便于一会卷）
把打发好的淡奶油抹到蛋糕底上，尾部和边缘不要抹多，借助擀面棍卷蛋卷，卷号还用油纸包裹放冰箱冷藏定型20分钟，然后拿出切段，开吃啦
番茄鲫鱼汤
味道鲜美还养颜
用料：
一条鲫鱼
2-3个番茄
少许香菜
少许姜
少许料酒
少许盐
做法：
鲫鱼划刀，姜切片，鲫鱼用料酒、盐和姜片腌制10-15分钟；香菜切段，番茄切小块备用
把腌制好的鲫鱼放到油锅里煎至两面微黄，出锅备用。
准备一个炖锅，放入煎好的鱼和切好的番茄块，加开水炖30分钟，出锅前放少许香菜和盐调味即可。
懒人椒盐玉米好吃到飞起
🌟椒盐玉米 经过椒盐烹炒的水果玉米 甜中带着一丝咸味 既有椒盐的咸香又有玉米的清甜 不仅小孩很喜欢，大人也超喜欢
这里的玉米一定要水果玉米才好吃
用料：
1根水果玉米
一小勺椒盐
1根(可以不放)小葱
适量食用油
做法：
水果玉米切小段
锅里放适量油烧热，(这里适量比平时炒菜稍微多点)放入切好的玉米翻炒，玉米表面微微起皱说明玉米熟了
注意：这个翻炒过程玉米会炸油星子一定要注意安全别被油星子炸到烫伤
关火，洒入椒盐和葱段翻炒均匀，出锅，这是咸和甜碰撞出美食，美味的妙不可言
德芙🍫巧克力蛋糕
没有可可粉？有巧克力🍫也行！ 儿子的巧克力融化后成为了可可酱。加入蛋糕的做法，又一个美味诞生啦！
用料：
3个鸡蛋
100克巧克力
100ml牛奶
150克低筋面粉
35克细砂糖
35ml橄榄油
做法：
盆里倒入橄榄油，放煤气灶上。小火加热
德芙巧克力
放入热橄榄油中，巧克力🍫慢慢搅拌融化。（注意控制温度，橄榄油微微有点热就可以）
巧克力融化后离火，加入奶粉
搅拌均匀
筛入面粉
搅拌
蛋黄与蛋清分离后加入（蛋清置于另外的容器里备用）
搅拌
搅拌均匀
蛋清
打发过程中分次加入糖
打至湿性发泡偏干，加入面糊中
翻拌法拌匀
拌匀
放入预热的烤箱
盖上锡纸烤。水浴法150度左右烤1小时，拿掉锡纸再烤20分钟。
放凉后脱模
蛋糕下部是厚的，面上局部发泡
口味非常独特
无油炸红薯芝士球-松下NU-JT100w蒸烤箱
松下NU-JT100w蒸烤箱是2017年全新上市的升级款集蒸箱、烤箱、微波炉、空气炸锅、酸奶机和消毒柜等多重功能的原味炉，其中的健康炸功能特别能满足我的诉求，少油甚至无油的炸物，既能满足口腹之欲，也不用担心油炸食品的不健康、过于油腻、吃下容易发胖等各类问题。

秋冬季常常被我称为红薯的季节，无论是蒸、烤、焗、煮都各有风味，而红薯素来与芝士都是绝配，这次的红薯芝士球，将两者结合后用松下NU-JT100w蒸烤箱的健康炸进行烹调，外壳酥脆、里馅软糯还拉丝，制作过程也算解放双手，从蒸到炸无需起蒸锅起油锅，也不会担心油溅的到处都是～无油的健康红薯芝士球无论是作为早餐还是点心，都是不错的选择。
用料：
500g红薯
5汤匙糯米粉
5茶匙细砂糖（可选）
15g黄油（可选）
50g马苏里拉芝士
做法：
红薯去皮，切块。
送入松下NU-JT100w蒸烤箱中，选择原气蒸模式，蒸20分钟。
从松下NU-JT100w蒸烤箱中取出蒸熟的红薯块，碾压成红薯泥。
加入糯米粉、细砂糖和黄油揉成光滑均匀的面团。（黄油不用额外软化，可以借着红薯泥剩下的温度，在揉匀的过程中就能自然融合）。

ps：担心黄油的油量和细砂糖的糖分的减肥爱好者，可以取消这两项或者酌量递减～我自己吃的就几乎不放，但是加入之后口感更好些。
面团切分成小球，在每个球里包入马苏里拉芝士。
大小由你的食量喜好而定，松下NU-JT100w蒸烤箱能让每一个薯球受热均匀。
（我们家大的都是我先生吃的，小的是我自己吃的）
将做好的薯球放入冰箱冷冻层～敲黑板，是冷冻不是冷藏哦！冻1小时以上。
准备吃的时候，提前将松下NU-JT100w蒸烤箱调至健康炸模式，选择有预热。
听到机器提示预热完成后，将薯球送入烤箱，健康炸15分钟。
出锅即可食用～我的薯球没放黄油所以表面会有点点裂开，如果加黄油的话面团的融合度、湿润度会更好。
外脆里糯的健康红薯芝士球，这样的早餐吃完一整天都是暖暖的。
火龙果爱心面包
无意间在朋友那里看到的面包是甜菜根版本的，家里有个火龙果，于是代替了甜菜根，没想到味道还不错，于是做成了菜谱跟大家分享！此方子的量可以做8个爱心面包！
用料：
280g高筋面粉
5g奶粉
3g盐
3g酵母
150g火龙果牛奶汁
20g黄油
50g(根据自己喜号增减)细砂糖
一个鸡蛋
做法：
先把80g火龙果加牛奶榨成汁！取150g备用
所有材料一起揉成面团，揉至扩展阶段，表面光滑，发酵至两倍大小！
发酵好的面团按65g每个排气分成8个小面团，盖上湿布继续醒发十分钟！
把面团揉成长条，中间切开保留底部
把切开的两条往中间合拢！做成心形！
放入烤盘继续醒发一个小时，如图
为了防止颜色烤掉，把面包放在中下层烤或者盖上锡纸！150度25分钟！ps每家烤箱脾气不一样，自己把握，切记小火烤，避免掉色！
趁热开吃吧！😻✌🏻😻
五红汤芋圆 营养味美赛过鲜芋仙
五红汤：米赤，红皮花生，红枣，枸杞，红糖
芋圆：红薯，芋头，紫薯，木薯淀粉
用料：
制作过程中有配比
做法：
赤小豆（米赤）浸泡3小时，和红皮花生，红枣，枸杞一起
焖煮2两小时。
红薯，芋头，紫薯蒸熟
芋头100g ，糖粉10g，木薯淀粉35g
趁芋头还烫捏成泥，混入糖粉，和木薯淀粉揉匀至不粘手
撒手粉，揉成条状，稍压扁，切成小块 。我切得有点大，煮完后显得更大了。
手上太多粉，照片没拍全。
红薯芋圆用料比例同芋头芋圆

紫薯的比较干，做法同上
用料比：烫的紫薯泥，糖粉10g，木薯淀粉30g
同第5步
做好的芋圆撒粉，放粘，放冷冻保存
煮开的五红汤，加入芋圆煮到浮起，
再放入已蒸熟的红薯块，芋头块煮开即可
非常鲜甜……
北极虾沙拉面包盅
参加海桥市场公开课之加拿大野生北极虾北京站活动，送的北极虾，这几天基本上每天都化一点儿，白口儿吃，甜丝丝，鲜美美滴~就是每天吃的时候，都想起来我还给自己留了作业呢，不由得少吃几个，得留着做作业用！

 

一开始就打算做面包盅的，但是家里木有吐司模具，面包机的说明书翻了好几天怎么都找不到，网上也没有地方下载，看着一天比一天少的北极虾，赶紧去买了个吐司回来，怎么现在都木有卖白吐司的了呢？没人买？不赚钱？买了个大菠萝滴，切成正方体，虽然有一边是菠萝，还向外鼓着，整体还算可以，凑合用吧~


用料：
各半个红黄甜椒
10g洋葱末
20头北极虾
1个吐司
4片生菜
50g苦菊
6颗圣女果
2个口蘑
少许黄油
3大勺蛋黄酱
1茶匙柠檬汁
少许干薄荷叶
做法：
北极虾从冰箱冷冻室取出，自然解冻后，剥去壳，去头去尾
所有蔬菜洗净沥水，生菜手撕成小片，苦菊一切两半，红黄甜椒切小块，圣女果一切两半，口蘑切薄片，洋葱切碎末，放到一只大一些的沙拉碗中，调入蛋黄酱、柠檬汁，用两把叉子拌匀
将长方吐司切成正方体，挖成盅，挖出的面包瓤，切成小正方块，平底锅中放入少许黄油煎成金黄色
最后将北极虾和煎好的面包小块放入步骤2拌好的蔬菜沙拉中，稍稍搅拌，盛入面包盅，撒上干薄荷叶
甜蜜蜜的烤红薯
我说想吃烤红薯，让老公下班买回来，结果他买了两个生的回来……
好吧 自己烤
用料：
2个红薯
做法：
洗净，表面水分擦干。
把烤箱250度预热。烤盘铺上锡纸，放上红薯。
预热后把红薯放进去上下火250度烤30分钟。拿出来把红薯翻面，继续40分钟。
烤的过程中就闻到红薯的香味
烤后后的红薯，太香了，比外面卖的好吃多了！
香烤羊肉串
用料：
羊肉 cook100孜然烤肉料
做法：
肉切块后加入cook100孜然烤肉料和一个洋葱头腌制1-2小时。将肉块全部串到竹签子上。
将羊肉串送入烤箱放到烤架上面，下面用烤盘接住会滴下来的油脂。为了防止向下的羊肉烤不均匀，可以再烤制的时间里将羊肉串翻几次。烤箱220度烤10分钟左右。烤7 8分钟后将羊肉串从烤箱取出在刷一层植物油，撒上一层孜然粉和干红辣椒粉后送入烤箱在烤几分钟。
梅菜扣肉
用料：
适量梅干菜
二斤五花肉
一勺白糖
适量老抽
2勺盐
2片生姜
1根葱
适量料酒
做法：
起个大早，买块精五花回来。
五花肉切大块，方便煎制。
五花肉凉水下锅，加入葱姜，倒适量料酒，煮开五分钟后翻面再煮五分钟。
煮肉的同时盘中倒入较多老抽，准备一会抹肉。
肉已经变色，可以捞出来了。
戴上一次性手套，把肉的正反面均匀的抹上老抽（轻拿轻放，防止老抽飞溅）。
抹好后用牙签把肉扎上孔，方便入味。
弄好后的肉放到网上，利于表皮控干。
锅中烧油，把控干的肉表皮朝下煎制。
煎到表皮微皱就可以了，我这个煎的有点火大。
煎好后的肉，切煎制的这一面，别切到底。
切好后的肉反放在碗里，放到一边开始炒梅菜。
妈妈自己做的梅菜，泡水一上午后，拿出来切碎。
锅中放多一点的油，放入梅菜翻炒。加入之前抹肉剩下的老抽，白糖，盐，翻炒均匀。
梅菜铺到刚才放肉的碗中，上锅蒸一个小时。
蒸好后的肉，扣上盘子，反过来把碗拿掉就可以开吃了。
抹茶玫瑰玛格丽特
做过几次玛格丽特，方子虽然好吃，但是面团有点干，搓成小球总是很容易散开，弄一盘要半天，想吃抹茶味的，加了抹茶粉那就更不容易成型，于是用炼乳替换一部分糖粉，增加面团的粘合度，而且不会改变原本酥松的口感。加干玫瑰只是为了卖相好看，没想到和抹茶的味道还挺搭，茶香加上花香，是不是很有逼格。
用料：
100g低筋面粉
100g玉米淀粉
100g黄油
30g糖粉
20g炼乳
5g抹茶粉
2个熟蛋黄
1g盐
20朵干玫瑰花
做法：
软化的黄油加糖粉和炼乳打发
熟蛋黄用筛网筛到打发的黄油里
玉米淀粉，低筋面粉，抹茶粉和盐混合筛进黄油里，搅拌到无干粉
干玫瑰剪掉根部，碎花瓣放进去，捏成面团，冷藏1小时。
冷藏好的面团搓成一个个小球，大拇指按一个坑，170度烤20分钟
中种吐司
用料：
中种
350克高筋面粉
13克鲜酵母
204克牛奶
80克蜂蜜
主面团
150克高筋粉
7.5克盐
40克蜂蜜
20克奶粉
2克鲜酵母
46克全蛋
164克淡奶油
6克冰牛奶
25克黄油
做法：
中种材料搅拌均匀发酵2小时，与主面团搅拌至九成筋发酵30分钟。分割整形发酵1小时至九分满模，165度25分钟风炉。
香菇肉片
用料：
朵香菇
大里脊
勺淀粉
香葱
生姜
料酒
生抽
做法：
准备食材。香菇洗净切片。猪肉洗净加料酒、生抽、淀粉腌制去腥。
热锅下油烧热，加入腌制好的肉片滑炒变色后加入姜蒜葱段翻炒均匀。
倒入香菇片翻炒变软。
加入生抽、盐和鸡精调味，撒葱叶段翻炒均匀即可出锅。
快手菠萝鸡片
用料：
250g菠萝
250g鸡胸肉
80g彩椒
1勺淀粉
适量糖
适量盐
1勺料酒
1勺蕃茄酱
1勺番茄沙司
少许姜丝
半个蛋清
三大勺食用油
做法：
菠萝切块、彩椒切块、也可用甜青椒，不要辣椒。鸡胸肉切片、姜切片或者切丝、葱切末
用蛋清、料酒、淀粉、番茄沙司、姜，腌制鸡片15分钟
两大勺油下锅，油热后，倒入鸡片炒至变色不透明盛出
锅刷干净，加入食用油，葱末爆香，加入番茄酱迅速翻炒几下。依次倒入彩椒、菠萝，炒熟，适量加少许水，避免干锅。最后倒入鸡片翻炒，糖和盐调味儿。即可出锅。
工作日快手午餐盘or便当记录
工作日的中午也想吃到自己的手作料理，下班回家回家做一个或者早起制作便当盒带到班上，无论哪种方式都需要快快快
用料：
大量总之是速度，要快手
适量食材预处理和储备
适量克服惰性
做法：
最好是提前做好食材预处理和储备，尤其各种面和卤味的储备，这将是最快速的一个午餐选择
杜绝拖延症，下班马上出发！开做！
上桌！开吃～
老坛味藤菜
藤菜又名空心菜，青绿爽口，做法简易：青炒、呛炒、菜梗炒碎码、凉拌、做汤、下面条等随意烹制，别有风味。。。夏季高温暑热中，创意用老坛泡菜水，别具风格的来上一盘老坛味凉拌藤菜。。。嗯是不摆啦。。。消暑纳凉，不过如此！
用料：
500g藤菜
50g泡子姜
100g老坛泡菜水
25g大蒜
25g小葱
根据吃辣口味适量泡辣椒或小米辣
适量花椒油、白糖、味精
做法：
藤菜择段洗净
泡子姜切丝、辣椒切小段、大蒜切粒、加入泡菜水，加白糖、花椒油、味精调成汁
置炒锅加水烧滚开，下藤菜断生
快速起锅盛筲箕，用凉水冲透沥干水
将沥干水的藤菜拌入调料汁盛盘即成，一盘别具风味的爽口藤菜产生啦
将择剩下的藤菜梗洗净切粒、泡豇豆切粒，鸡蛋泡炒后锅铲捣碎，混合炒散，一盘清香诱人，爽口开胃的碎码隆重起锅盛盘
芝士焗榴莲
用料：
克榴莲150
适量芝士
做法：
榴莲捣碎
将捣碎的榴莲倒入烤箱碗或是锡箔碗内，撒上芝士
烤箱上下层200度预热5分钟「可与第二步同步进行」，然后将准备好的芝士榴莲入烤箱焗15分钟即可。
咖喱土豆乌冬面
我是土豆的忠实拥趸者，近来又迷上咖喱和乌冬面，美味的土豆和减肥上品乌冬面简直是绝配！！！！还有。。。我超级讨厌胡萝卜--所以我的材料里没有胡萝卜。。。喜欢的话可以自己加--
用料：
一颗大土豆
一包袋装乌冬面
个人口味干辣椒
少量（可不放）冬瓜块
少量橄榄油
一碗半水
半条条状原味咖喱酱
做法：
首先准备好材料，土豆切成小块放入水中洗去淀粉，最好切成不规则状好入味><冬瓜什么的是我个人口味…………大家可以不放，干辣椒我也只是用来为食物增加一种辣气而已，爱吃辣的可以多放啦
用清水煮土豆，因为土豆相对别的材料要不容易熟，所以就先煮好，用中火煮，煮的时间看自己的喜好，喜欢粉点就多煮一会，如果不确定时间就拿筷子去戳一下，如果表面会戳出小点基本上就可以了，因为等会还要煮><，然后捞出来备用
往锅中倒入少量橄榄油，橄榄油可以冷炒~不怕会有热量，是减肥妹子们的首选啊><
去掉干辣椒的籽，会影响口感的
中火煸香干辣椒><
倒入刚才煮过的土豆开始翻炒，><
等到土豆有微微的金黄色出来后加入一碗半的清水，易于让待会的咖喱入味><
倒入半条咖喱酱（口味重的就全倒吧），翻炒均匀，（¯﹃¯）
等咖喱汤汁沸腾后倒入乌冬面，乌冬面不用提前过水，直接倒下去就可以
把面和咖喱土豆翻炒均匀后倒入冬瓜（因为冬瓜很容易熟），以上步骤全程中火…………大火很容易把汤汁烧干><
然后就关小火焖煮，等汤汁收得差不多就可以出锅了~我自己差不多收了十多分钟吧，可以掀开锅盖看下汤汁情况么><
锵锵锵锵~咖喱土豆乌冬面出锅了~绝对吃得饱啊~友情提醒一下，汤汁不要收得太干，最好留一点，在面盛出后浇在面上更美味~而且乌冬蛮会吸汤汁的，如果收得太干到时候就是干巴巴的面了><
菌菇鸭汤
到了菌菇季，一定不能错过炖汤。
鸭肉性味甘、寒，适合体热、易上火的人食用。
用料：
半只鸭肉
50克虫草花
70克鹿茸菇
100克茶树菇
4颗红枣
8粒枸杞
适量盐
2勺料酒
2片姜片
做法：
鸭肉洗净，冷水下锅，加2勺料酒，2块姜片，大火焯水
焯水后鸭子捞出，沫多的话冲一下。菌菇洗干净
把鸭子和所有配料放到高压锅里，煮50-60分钟。（家里没有枸杞了，我就没放。有的话建议放一点。）
煮好后试一下味道，趁热按需加盐。
清远艾糍
家婆做的艾糍超好吃，因为放的艾叶特别多，一口咬下去，满嘴的艾香，今天在家婆的指导下，第一次学做艾糍。艾糍是清远地区在清明节必做的传统食物，以前都是家婆做的，现在年纪大了身体也不好，我就来学学，当个接班人吧。
用料：
1000克皮：糯米粉
350克      白砂糖
3～4斤       艾叶
适量馅：花生
适量      白砂糖
做法：
艾叶洗净，放到锅里煮熟，捞起放到清水里再洗一次，然后拧干水份，切段剁成艾茸备用。我是用绞肉机打烂的。
花生炒熟后去衣，用料理机打碎，加入适量白砂糖拌匀备用
准备好原料糯米粉1000克，糖350克，剁好的艾茸约750克
放一碗水到锅里，倒入350克白砂糖，中火煮溶糖后把艾茸倒进去一起煮片刻，改用小火，把500克糯米粉分几次倒进锅里用锅铲进行和面
关火，把锅里的粉团倒进装糯米粉的盘里，继续和面，如果太干可以加点开水
开始做了，一斤粉能做24个左右
做好后上锅蒸，水开后蒸10至15分钟
成品，因为艾叶多，蒸出来的成品接近黑色
味好美麻辣羊血
冬季多吃点羊血润肺又补铁，这道羊血做法非常简单，我用了味好美的麻辣锅料方便快捷，一包料刚好做一份味道十足的麻辣羊血，吃起来麻辣鲜香没有一点腥味
用料：
1块羊血
1包味好美麻辣锅底料
1根葱
3片姜
3根蒜苗
做法：
准备好食材
锅中加水放一勺盐，再放入切好的羊血焯一下水       
将焯好的羊血放入清水中漂洗干净。
锅中放油，放入葱姜爆香。
将羊血控干水份放入锅中翻炒片刻，加入开水，再放入味好美麻辣锅料炖煮，让羊血吸收麻辣料汤汁
小火慢炖，出锅前淋入少许淀粉。
放入少许蒜苗。
放入蒜末。
翻炒均匀后即可出锅。
椒香土豆丝
夏天要凉爽，所以拿出个清凉小菜，很简单很家常，那就是椒香土豆丝，实际就是凉拌土豆丝。
用料：
2个土豆
1个尖椒
1片紫甘蓝
1根胡萝卜
干辣椒
花椒
生抽
白糖
盐
醋
味精
香油
做法：
将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净
土豆切成细丝，不要夸我切的丝啊，那是用擦菜的工具擦的
将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下，洗去多余的淀粉
尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝
锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟，捞出来放到冷水里过凉
尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟
锅里放油烧热，关火后放入花椒、辣椒炸出香味
土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐，将炸好的辣椒油倒在土豆丝上，再滴上几滴香油拌匀即可
桃桃红茶饮
水蜜桃有美肤、清胃、润肺、祛痰等功效。它的蛋白质含量比苹果、葡萄高一倍，比梨子高七倍，铁的含量比苹果多三倍，比梨子多五倍，富含多种维生素，其中维生素C最高。樱桃富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。两者在营养成分上并不冲突，搭配一起还是不错的哟。水蜜桃的颜色比较清淡，搭配了一点红红的樱桃，颜色鲜亮了许多，好喝又好看。
用料：
1个桃子
10个樱桃
适量蜜桃红茶
适量零卡糖
做法：
准备好全部食材与工具，这里所用的蜜桃红茶是红茶加水蜜桃煮开冷却后放入冰箱冷藏隔夜备用。
樱桃去核去蒂，切成小块。
水蜜桃去皮去核切小块，水蜜桃最好选择熟透透的，味道格外浓郁。
把切好的樱桃、水蜜桃一并放入魔法豆内，倒入蜜桃红茶至最高水位线。
扭紧盖子，双击启动。
程序结束后，倒入玻璃杯中即可，浓郁的水蜜桃味道带有一点樱桃的酸甜，很是可口哟。
桃桃红茶饮成品图
桃桃红茶饮成品图