xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇青菜素食
用料：
朵香菇
颗青菜
食用油
盐
蒜片
甜椒
耗油
金标生抽
淀粉
做法：
新鲜的香菇和青菜
青菜洗干净
香菇切片
锅中烧水滚，加入食用油，少许盐
先下入香菇烫2分钟，在下入油菜烫软，捞出
锅中放适量食用油，放入蒜片和甜椒炒香，加耗油，生抽，下入香菇油菜。大火翻炒。
备小碗放淀粉和小半碗水搅拌倒入锅中。放适量盐，在放点香油炒匀
出锅
卡通动物黄油小饼干
研究给小外甥做一次饼干，于是有了这款微微甜的卡通小饼干。
用料：
100克黄油
300克面粉
30克糖粉
1个鸡蛋
做法：
把黄油融化成水状液体，微微晾凉，我用的是美多鲜无盐黄油。加入糖粉，搅拌均匀。然后加入鸡蛋，搅拌均匀。如果鸡蛋是从冰箱新拿出来的，很凉，加入后，黄油会稍微浓稠一些。
加入300g 低筋面粉，我是筛了一半，觉得太麻烦干脆倒进去算。然后就是像和面一样的不停揉搓，揉成一个光滑的团子。此处面粉的量，揉出来的面团干湿正好，不用冰箱冷藏，做造型时也不会沾板。
这是最后揉好的样子。
做的太随意了，薄厚不一样。Hello Kitty那几个大概有两枚硬币那么厚，烤了25分钟呢。
大家做的时候注意薄厚均匀，一枚硬币的厚度，15分钟，上下火，170度。快要好的时候，香味浓烈噢！
观察颜色，颜色上来的，可以先出炉，厚的继续烤。
出炉啦
有些是最后面粉少，做的薄了，颜色略深。
无油版红烧肉
用料：
一条五花肉
二个八角
二片香叶
20克碎冰糖、红糖
3勺生抽
适量料酒
适量葱姜花椒
做法：
一条带皮五花肉，切小块。同时水壶开始烧开水。
喜欢吃辣的加两个干辣椒
放不粘锅里煎至有荤油香味，一定要煎至微黄发焦
翻面，继续煎至微黄色。要感觉肉可以在锅里自由活动
加入碎冰糖炒一下，冰糖快全融化时，加入香料翻炒。稍后加入料酒，生抽，开水。水没过肉煮一小时。大火收汁时加入红糖，用于调色。因为我只放了生抽，又调了一些盐。
小黄人厚蛋烧（超详细步骤图）
大眼萌的小黄人是不是看到就想笑？可爱醒目的造型，永远都听不懂的对话，哈哈~电影看了又看还是觉得超搞笑！儿童节到了，给小盆友做一个萌萌的便当，一定超级受欢迎啊！（步骤很多，但做起来很容易，耐心一点就行~）
此菜谱分两个部分，厚蛋烧和小黄人装饰。
可单独操作。

PS：煎蛋时全程小火，请注意！！！因为拍照的关系，步骤图都是离火拍的。
（创意来自pins。）
用料：
4个鸡蛋
适量盐
几滴油
装饰用海苔
装饰用奶酪片
做法：
准备材料。生菜是摆盘用，可不要。
鸡蛋加少许盐打散。我用的是自己家的草鸡蛋，比较小。
厚蛋烧的小锅滴几滴油，用厨房纸均匀地擦一遍。倒适量蛋液，轻轻地摇一摇锅子让蛋液铺满锅底。因为是小火，所以可以适当移动小锅，让蛋液受热更均匀。
锅底的蛋液开始凝固，就可以慢慢地卷蛋皮了，基本上是卷到哪里，哪里移到火上，慢慢加热。（整个过程慢慢由前到后使锅子接触到小火~）
慢慢卷到锅的另一端。蛋液的状态达到所需凝固的程度就可以卷出好的蛋皮了！
第一次卷好的蛋皮慢慢推到锅的前面，继续倒蛋液，重复卷蛋皮的过程，直到蛋液全部用完。卷好后就可以关火了。
利用锅子的余温，让蛋卷继续成熟。卷蛋皮的过程中可以用锅铲适当按压蛋皮，帮助整型。
切块。如果只是想吃厚蛋烧，到这里就结束了，趁热享用吧~
以下开始小黄人造型：
①眼镜架部分
取海苔切细条。

咣咣咣：小技巧来啦！！！隔着袋子直接剪，方便又干净。海苔遇手温会发软粘手，没法剪啊。
直接从正面贴上，卷到后面，压在砧板上帮助固定。
②眼睛部分
直接隔着袋子剪小圆形。多剪一点，步骤14还需要用。
用牙签帮忙粘在细条上。可做两个眼睛，也可做一个眼睛，一个眼睛的话就剪大一点，随你喜欢哦！
用梅森杯的管子做眼白的小圆，压出圆形，用牙签取下来就好了，装在海苔小圆上面。没有梅森杯的管子，用吸管，有什么用什么哦！奶酪片本身有点厚了，可以用手隔着袋子压薄一点再做。
再粘一层海苔，让眼睛更有神。这一步粘海苔可以变化位置，使眼睛可以左、右、上、下看。
③嘴的部分
半圆、直线条或弯线条都可以。

④最销魂的发型部分
剪细条，长短不一。一根、两根或三根，随便来吧哈哈~
给你半打，够不够？哈哈~(ಡωಡ)
糖醋虎皮尖椒
★不到十分钟就能搞定的快手菜！！
★划重点：用平底锅的话很省油的，两次放油都要控制油量哈
用料：
6根尖椒
2颗蒜头
1勺醋
1勺酱油
1勺蚝油
1勺白糖
3-4勺清水
做法：
尖椒去头切段~把籽儿去掉，不然会有点辣嗷🙉能吃辣的当我没说
一勺酱油，一勺蚝油，一勺陈醋，一勺白糖，三勺清水，放碗里搅拌混合。另外蒜头剁碎备用。
热锅下点油，煎成褶皱的虎皮状态~两面都要煎哈，煎好盛出
锅里放点油加入蒜头爆香，加入青椒，翻炒一下
倒入混合好的酱汁，翻炒均匀
稍微煮一分钟嗷～这样更入味🤪
下饭神器！
三文鱼松-宝宝辅食（纯三文鱼，无添加）
用料：
1块三文鱼
1个柠檬
做法：
三文鱼切块，用新鲜柠檬片腌5-10分钟去腥
冷水入锅煮5-8分钟，很容易熟，煮到用筷子轻轻一夹就散即可
煮好的三文鱼放入凉开水浸泡两三分钟，去油去腥
控干水分
将三文鱼捏碎，顺便检查是否有鱼刺
捏到这种程度就差不多了
放入不粘锅，开最小火翻炒，全程最小火
这是炒了一段时间，出蓉了
差不多20分钟左右就是这样的状态，有些还是块状，需要借助搅拌机
我这边是用了料理棒配的搅拌碗，稍微打两下就可以了
回锅继续炒至水分消失，炒过头容易出油结块
【快手吃鸡蛋·菠菜花生宝宝蛋卷】（10M+）
​【💖甜心厨房·宝宝餐课堂】

鸡蛋是早餐的标配，菠菜是含铁丰富的蔬菜。这道食谱做起来很快手，关键是宝宝们爱吃～自己抓着动手吃！

（附花生碎，花生酱做法）

小逍遥喜爱度：❤️❤️❤️❤️
难度：⭐️⭐️⭐️
时间：15分钟
用料：
2-3颗菠菜
2个鸡蛋
适量花生
少许油
做法：
烤箱预热到 180 度后，放入花生上下火烘烤约 20 分钟。
稍微晾凉后，搓掉外皮。
放入料理机中搅打，每打 10 秒停顿一下，打成细腻的花生粒，接近花生酱的状态。

（要想打成花生酱，尽量选择颗粒饱满的白皮花生，相对红皮花生而言，油脂含量更高，更容易出油。）
打好的花生碎备用。
下面开始正式做蛋卷！

（如果你懒得放花生碎，可以直接跳这部开始做）
菠菜洗净炒熟，挤掉多余的水分。
鸡蛋打散，小铁锅放少量油用油刷刷薄薄一层，小火烧热。
倒入一半蛋液，并迅速转动锅子摊均匀，同时放入菠菜，摆成条状。
等到蛋液完全凝固后，从一边卷起推至另一边，并倒上剩下的全部蛋液。
均匀撒上花生碎。
用相同的方法，从一边卷起蛋皮。
再切成约2cm厚的蛋卷即可。
整个过程只要15分钟左右，真的很快手！
蛋卷不愧为最适合宝宝的手指食物之一～

如果你觉得宝宝咀嚼能力还不够，或者太大块喂得太慢，就切碎拌饭吧～一样好吃😋
花生小小酥(乳清发面版)
做老酸奶剩下的乳清想做一个面包，可是老爹先做了几个白面包，于是有了这款外表坚硬，其实酥的一塌糊涂的小点心，纯属意外的产物，特此记录。
用料：
1克发酵粉
280克面粉
1克盐
50克五香花生碎
20克奶粉
2克苏打(貌似失效了)
100毫升乳清蛋白
50毫升植物油
做法：
乳清、发酵粉、盐、苏打倒在了一起，那个容器里面瞬间全是白色泡沫，不过老爹说这一步导致小苏打失效。
加入面粉、奶粉，搅拌成絮状，带有干面粉。
加油，搅拌均匀后发酵，这时面团整个一个油面团。
隔夜(夜里气温大概在20度，不超过24度)发酵后的油面团加入花生碎(这一步骤我因为有事离开了几个钟头，所以面团被装入食品袋丢在桌子上)，擀成一厘米左右的厚面片，切大概2*2厘米小方块，入烤箱烘烤，先150度烘烤20分钟，再210度烘烤10分钟。
芒果糯米饭「稍微讲究点版and不讲究但同样好吃版」
喜欢吃的都要学会做
用料：
个芒果
克糯米
克椰浆（没有的话可用椰子粉）
克棕榈糖（或白糖）
克盐
香兰叶
粘米粉或玉米粉（没有就算了）
做法：
专业版：提前一晚用水泡糯米，或者至少提前泡三个小时，实在来不及就用温水泡！不然放到蒸锅上蒸五小时都不会熟。。别问我咋知道的😑然后在蒸锅上铺一层纱布，上面铺上剪好的香兰叶，把泡好的糯米平铺在上面，开大火蒸。大概要蒸二十几分钟。
饭快蒸好五分钟前，拿一口小锅，里面倒入椰浆（没有就用椰子粉冲热水），适量棕榈糖（或白砂糖），盐（只要一丢丢，吃出咸味会很奇怪），剪段的香兰叶，开中小火慢熬到沸腾。这时候饭好了，把小锅里的香兰叶挑掉，饭到进熬制好的椰浆里充分搅拌。搅拌好静置，让饭米粒充分融合椰浆。
浇头：同样的小锅里放香兰叶、椰浆、糖、盐（一点点，可不放）、粘米粉，中小火熬至粘稠。
现在把饭盛盘，浇头浇上去，切好芒果，开吃～(￣▽￣～)~

不讲究版但同样好吃版的：糯米无需提前泡，就像煮饭一样，把糯米倒入电饭锅，用热水调和椰浆或者椰子粉（加起来就像平时煮饭的水量就可以了），记得放一点糖和盐，然后倒入电饭锅，把香兰叶剪段放进去，然后就盖上盖子煮饭吧~
开吃~
椒盐烤薯条
配上番茄沙司或蛋黄酱真是不错的零食。
用料：
2个土豆
适量椒盐
少许番茄沙司
做法：
土豆切条撒少许椒盐，在预热200度烤箱内烤10-15分钟
配上番茄沙司或蛋黄酱享用吧
QQ糖布丁
用料：
40克糖
120克纯牛奶
做法：
QQ糖加热融化，再依次放入120克的纯奶，搅拌融化后倒入杯子放入冷藏2个小时。各种口味做法一样。
上海大馄饨
用料：
500G五花肉
若干芹菜
若干香菇
若干精盐、鸡精
做法：
猪肉、芹菜、香菇剁碎，加适量精盐、鸡精
准备大馄饨皮
包馄饨
煮馄饨，不要煮太烂，至漂浮水上即可
完工！可放红汤，可放白汤，根据个人口味调。
柠檬蜂蜜戚风蛋糕- from carol
戚风口感绵润细腻是最基本的入门蛋糕，可是要做好就不太容易，记得我刚开始的时候一会塌腰一会回缩的不过多换了几个方子和做法就慢慢的找到感觉了。
本人一直认为没有什么事是做不到的，只要你肯学肯做就已经成功了一大半了！（最重要的是愿意动起来）
用料：
蛋黄糊
5个蛋黄
30g蜂蜜
50油（无味的）
120g低筋面粉
1个柠檬
10ml矿泉水
蛋白糊
6个蛋白
5ml柠檬汁
60g细砂糖
做法：
将蛋黄和蜂蜜混合均匀➕油搅拌均匀➕柠檬皮屑（一个柠檬有多少就加多少）搅拌均匀➕低筋面粉和柠檬汁、水（分两次加），最后拌成无粉粒的面糊
蛋白➕柠檬汁开始打蛋白，糖分三次加入（第一次加在打出一些泡沫的时候，第二次在打到大泡都变成白色没有蛋白的黄，第三次在打到变成细腻的白色蛋白）
最后打到干性发泡（如图）
取1/3蛋白放入蛋黄糊，翻拌均匀
将5倒回到蛋白糊中，继续翻拌均匀
入模，在工作台上敲几下振出大气泡，预热烤箱  160度烤50min左右
（按自己家烤箱略微调整）
出炉后倒扣待凉透，脱模
成品
无油烟农家小炒肉
家里人都很喜欢小炒肉，但是川菜油烟很大，平时不太爱做。今天这个低油版做起来毫无压力，太开心了。
用料：
200克五花肉
5克生抽（腌肉用）
5克油（腌肉用）
2瓣（切片）蒜
2片姜
1茶匙豆豉
15克剁椒
10克油
1支（切段）新鲜红辣椒
100克新鲜青辣椒
15克生抽
10克料酒
做法：
五花肉切片用生抽和油腌制半小时，放入主锅，以8分钟/120度/反转速度2拌炒。
音乐响起将五花肉倒入碗中备用。
清空主锅，放入10g油、蒜片、姜片、红辣椒、豆豉、剁椒，设置3分钟/120度/反转速度1爆香。
加入炒好的五花肉、新鲜青椒、生抽和料酒，设置6分钟/Varoma/反转速度小勺拌炒。期间不需要盖上透明量杯盖。
音乐响起装盘
少油版小炒肉，减了油的用量，好味道不减。
凉拌松花蛋
简单好吃
用料：
6个皮蛋
切沫姜
适量盐
1勺陈醋
1勺味极鲜酱油
1勺辣椒油
半勺香油
2瓣蒜
5克糖
1个小米椒
半根香菜切沫
做法：
松花蛋煮熟放凉，切4半。摆盘。
小碗里把调料放好。
淋上调料。完成。
韭黄鸡肉水煎饺/锅贴
用料：
克鸡肉
克盐
韭黄
饺子皮
耗油
做法：
鸡胸肉切成肉沫
韭黄洗净切小
拌在一起，加盐，耗油
像包饺子一样，两边不封口，然后不粘锅刷油，摆好开煎，大概听到滋滋声后加水，大概盖过锅贴的三分之一即可，有盖子最好盖上盖子小火继续闷两分钟
完成
古早蛋糕
用料：
45克低筋面粉
60克牛奶
3个鸡蛋
3滴柠檬汁
55克细砂糖
45克玉米油
5克玉米淀粉
1克盐
做法：
材料称好备用
蛋清蛋黄分离
玉米油倒入锅中加热到起泡即可关火。过筛加入面粉，z字打匀，倒入牛奶，一样手法打匀
加入蛋黄搅匀
蛋清加盐，几滴柠檬汁，打发到大气泡状态，加入一半糖，继续打发到小气泡状态，倒入剩余糖，然后打发到有尖尖即可
三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，然后倒入剩余蛋白，同样操作
高于模具10cm倒入，然后震几下，把气泡去掉。
活底模，需要围锡纸。烤盘放入半分高水。烤箱要提前预热
150°，60分钟。
脱膜，晾凉，就可以切。绵绵的哦。很好吃
酸甜可口～柠檬磅蛋糕
最近爱上了做各式各样的磅蛋糕，超级推荐大家都试试看这款酸酸甜甜的柠檬磅蛋糕！               

柠檬清香与黄油奶香的完美结合，奶香浓郁但吃起来清爽不腻，切成小片佐茶或者佐咖啡都非常好吃。                                                                              

磅蛋糕制作快手，口感高级，只要充分打发好黄油烘焙小白也可以秒上手，而且便于运输，作为伴手礼也非常适合！                                                    

模具：三能SN2132 水果条刚好一份
柠檬推荐选用新奇士柠檬，香气和浓郁度非国产柠檬可比，谁吃谁知道～哈哈
用料：
100g总统黄油
85g太古糖粉
100g鸡蛋
110g新良丝绒蛋糕粉
2g泡打粉
30g鲜榨柠檬汁
一个量柠檬皮
【糖水】
20g太古细砂糖
30g水
15g鲜榨柠檬汁
做法：
【准备工作】                                                           1、黄油切块室温软化。                                        2、低粉+泡打粉混合过筛。                                 3、模具里涂层薄薄的黄油撒粉，更易脱模。    4、鸡蛋室温放置回温后，均匀打散。
柠檬用粗盐去蜡清洗干净，皮擦成柠檬屑，别擦到白色部分，会苦。
柠檬对半切开，榨汁备用。
黄油软化到用手指轻轻按压会有痕迹的程度即可，加入一半分量的糖粉搅打至整体泛白蓬松后再加入剩余的糖粉。
用打蛋器高速搅打至颜色变浅发白，体积膨胀，整个打发过程大约需要5分钟，这样蓬松雪白的奶油状就OK了。
鸡蛋液少量分多次倒入打发好的黄油中，用打蛋器搅打均匀，必须确保每一次的蛋液与黄油完全拌匀再加下一次的蛋液，否则容易造成油水分离。
过筛后的粉类和柠檬皮屑一次倒入黄油中，刮刀从2点钟方向入盆，刮至8点钟位置翻拌，尽量舀起最大量的面糊，翻转搅拌刮刀将面糊甩回盆内，同时逆时针转盆。
重复这个动作搅拌约40次干粉逐渐消失，这时候是这样的状态。
倒入鲜榨柠檬汁，继续以同样的方法搅拌45次左右至面糊有光泽，一定要充分搅拌，手会有点酸～
使用裱花袋完成入模，然后震几下，让底部面糊均匀分散到角落里，用刮刀规整好蛋糕糊，中间低四个角高，这样可以让蛋糕长的更高，也会自然裂开。送入预热好的烤箱内，中下层175度烘烤50分钟左右。
烤蛋糕时准备刷蛋糕的糖水，细砂糖+水煮至沸腾，关火冷却后加入鲜榨柠檬汁混合均匀备用。
蛋糕顶部呈焦黄上色，竹签从裂缝中插进去没有沾上任何湿面糊表示已烤熟可以出炉了。取出后立刻脱模倒出放晾网上。
蛋糕放凉至温热，注意一定是要在温热的时候，用毛刷均匀的刷上混合的糖水，不要怕多使劲刷，四周边角都要刷到，蛋糕体会瞬间吸收糖水的，糖水会让蛋糕更润泽，不干。                            用保鲜膜包裹好放入冰箱，冷藏3天后就可以切片吃啦～如果好好保存可以在冰箱里存放一个月，吃之前放室内回温即可。
玉米饼
香脆玉米饼
用料：
140克玉米面
70克白面
少许盐
140克开水
做法：
擀的不漂亮
第一次做 还有不足
玉米面➕开水搅匀放凉
加入盐和白面揉匀
薄面用玉米面 分成小份擀薄（薄面要多 不然擀不薄）
放入蛋卷锅 烙熟 放在凉架上 
香脆可口 可以抹酱加菜吃 也可直接吃 我放了黑芝麻 香香的
哆咪辅食之俄式炖肉_12个月以上宝宝辅食
宝宝一岁之后基本上就可以跟大人随餐了，但是辅食还是要单独做的，少糖少盐少油依然是标准。宝宝辅食的次数和种类已经很接近大人了，但因宝宝咀嚼能力和消化吸收能力有限， 还不建议这个时候就给宝宝添加大人的食材。也许有的妈妈说，我家宝宝可以吃大人的，而且特别爱吃。吃大人的饭菜比辅食吃的 好多了，饭量也增加了。但是妈妈们需要注意的非常重要的一点，吃进去了不代表吸收了。
　　为什么有的宝宝怎么吃都不长，除了辅食营养密度不够，吸收也占了很大一部分原因。 所以今天我们带着大家制作一道给宝宝补充优质蛋白的高密度辅食俄式炖肉。 牛肉当中含有丰富的优质蛋白，是宝宝们补充蛋白的良好食物来源，但是由于宝宝们咀嚼能力还不是很强，建议宝妈们可以把牛肉块切的小一点，炖的时间长一点让它更加软烂。或者也可以用高压锅来压制一下牛肉。
用料：
300克牛肉
1个土豆
1个番茄
一小段葱
3片姜
一块冰糖
少许酱油
做法：
食材准备：牛肉300克，土豆1个，番茄1个，葱一小段，姜3片，冰糖一块，酱油少许
番茄洗净，开水中烫一下，去掉外皮
切好牛肉冷水入锅，焯熟备用
土豆、番茄切成块状
锅中少许油，下入葱姜和番茄，炒好后放入牛肉翻炒
炒至变色之后放入土豆块，淋上酱油
倒入开水，没过所有食材，最后放入一颗冰糖，盖上盖子炖煮
出锅之后配上米饭和水果就是宝宝营养满满的一餐啦
蒜香面包（汤种）
自留记一下配方，配方来自爱与自由，烤的时候蒜香四溢，吃起来并没有什么蒜味，不怕熏到别人哦
用料：
主面团
130克高筋面粉
50克低筋面粉
8克奶粉
40克汤种
2克耐高糖酵母
20克糖
2.5克盐
90克水
20克全蛋液
20克黄油
汤种
50克高筋面粉
50克开水
5克糖
0.5克盐
蒜蓉酱
50克黄油
15克大蒜
1克盐
1克欧芹
最后刷在面包上用少许鸡蛋液
做法：
制作汤种，汤种材料混合在一起，等凉透了放入冰箱冷藏一夜，第二天做面包时用，这个量可以做两个配方的量左右（配方给的汤种40克，我也做过用60克注意后续主面团水量也是可以的）
制作蒜蓉酱，黄油软化打发，加入捣碎的蒜泥和盐，搅拌完全后加入欧芹，然后把蒜蓉黄油酱放入裱花袋备用（配方的量是偏多的，如果喜欢蒜的可以把主面团里黄油用这个蒜蓉黄油替代，这样就不怕浪费了，事实证明用蒜蓉黄油替代后的面包也没有很重的蒜味可以放心用）
接下来制作面团，主面团中除了黄油全部倒入厨师机，预留15克水，看面粉吸水情况适当增减，揉成光滑的面团有比较厚的膜，再加入黄油揉到完全阶段
把面团放到28度左右的地方进行一发，发酵至2倍大
一发结束后面团排气平均分成6份，滚圆松弛15到20分钟
松弛好后用擀面仗擀开，然后翻面
从上折3分之1，然后从下折3分之1，接着再对折把两头捏紧，封口要封牢
面团放在烤盘上在35-38度湿润的地方二发
烤箱预热175度，然后给发酵好后的面团抹上全蛋液
用锋利的刀面团中间隔一刀
挤上事先做好的蒜蓉酱
放入预热好的烤箱175度15分钟
出炉
宝宝辅食 荷包蛋溶豆 蛋黄溶豆
用料：
1个鸡蛋
20g奶粉
做法：
分离蛋清和蛋黄
蛋黄放在另一个碗里  待用  如果只做蛋黄溶豆请跳到步骤8
把蛋白打发  然后加14g奶粉
翻拌  不是搅拌 
装进裱花袋 剪小口子 
挤豆豆 大小差不多 分布距离差不多就行 
没那么高要求  我留了一小半烤盘位置给蛋黄溶豆 😆😆
放进预热过的烤箱内  上下火100度20mins
利用烤蛋白的20mins 打蛋黄  然后放6g奶粉
搅拌均匀 放进新的裱花袋 剪小口 
然后把锅碗瓢盆打蛋器洗了 桌子擦干净 蛋白的20mins差不多了
戴上手套取出烤盘 否则会烫伤  前车之鉴哈哈哈   然后把蛋黄挤在蛋白上  多余的一些直接挤蛋黄溶豆
点点点
挤完了
放进烤箱  上下火100度30mins
拿出放凉  然后就很方便的从油纸上滑落了
西红柿鸡蛋水饺
孩子说点名想吃🤗🤗🤗我做的一人份，小朋友自己吃，下次多做一些，我觉得这以后也是我家餐桌上的常客了
用料：
150克面粉
适量水
适量盐
1个西红柿
两个鸡蛋
适量油
适量盐
适量糖
一点点香油
做法：
面粉加一点点盐水和成光滑面团（可以用蛋液代替部分水）醒发半小时
鸡蛋炒熟搅散，西红柿开水去皮切两半，把中间的心挖去不要，再切碎，大葱切碎，倒入适量油，盐，香油，糖搅拌均匀（放糖是怕西红柿太酸，中和一下）
醒好的面团拿出来揉匀分成两份，一份搓长切成小剂子按扁，擀开
擀好的面皮包上适量馅
包成自己喜欢的形状
水开下锅煮，煮到饺子鼓起来就可以了
啊呜一口😋
巧克力吐司面包（爸爸糖手工吐司同款）
有一家自己的甜品小店是一直的梦想，常常从网上看那些比较知名的甜品店的评价，网红店"爸爸糖手工吐司"的面包得到一致好评，去试了试他们的巧克力金砖吐司，味道没有那么惊艳，巧克力味道不太浓郁，回到家一直找方子，发现了奇妈的方子，根据自己口味的喜好做了一些调整，这才是我要的味道。
很感谢奇妈


另外，这个是我所有方子里口感最好的一个，大家有时间可以试试～https://www.xiachufang.com/recipe/103845356/?group=share_title_a
用料：
280克高筋面粉
15克奶粉
150g±20g牛奶
一只鸡蛋
30克细砂糖
20克黄油
5克（原来是3.5g，大家都觉得发的慢，所以增加至5g）酵母
捏一小撮3g盐
以上是白面团的用量
以下是巧克力团用量
70克66%纯黑巧克力
15克可可粉
85克牛奶
45克糖
25克高筋面粉
8克玉米淀粉
一只鸡蛋的蛋白鸡蛋白
30克黄油
做法：
材料们，喜欢做面包的时候，看电影，特别享受。
除了黄油外的白面团材料放进盆中，注意酵母，盐，糖不要直接接触。

搅拌吧，到扩展阶段。


加入黄油揉至完全扩展，即手套膜。
揉好的面团擀成如图，放入冰箱冷冻30分钟（时间只是参考，要一种半硬的状态）
1.巧克力面团中的粉类，糖，加牛奶融合。
2.巧克力加入黄油坐在温水中融化。（隔水融化）
1和2融合，再加入蛋白，小火（不是隔水加热，锅直接接触火源)加热至面团粘稠，就是变成了湿润面团的样子。
忘记拍照了。
放入保鲜袋里，压平，冷冻30分钟，稍硬。（和白面团的硬度相近，以便整形）
准备包了
如图
包起来看不到黑色就可以了

擀成大一号的长方形
叠被子吧
擀成大一号的长方形

继续叠被子
擀长
切成条，一共18条
两两一起，三个两两编一个辫子。

编完，收尾往下窝，放进土司盒。
如图，开始发酵。温度不要太高，30度左右。
发酵至九分满
烤箱下层，上下火200度，45分钟。数字只是参考，要熟悉自己烤箱的脾气，我的烤箱温度偏低，实际温度180左右！
完成
凉后切片
非常好吃。
南瓜酸奶排包（马苏里拉）
这是一款可以拉丝的面包……！
用料：
450克高筋面粉
150克南瓜泥
80克酸奶
65炼乳
30细砂糖
1个鸡蛋
4克盐
4克酵母
30克无盐黄油
适量百香果酱（可无）
适量核桃仁
适量蔓越莓
适量扁桃仁片
另外少许蛋液（刷面用）
28x28厘米烤盘
做法：
准备食材
我用的是圆条状的马苏里拉奶酪，当然你用别的马苏里拉奶酪也行！
核桃仁和蔓越莓切小块备用
将面粉、南瓜泥、酸奶、炼乳、细砂糖、鸡蛋、盐、酵母全部倒入厨师机的面缸中，记得盐和酵母不能直接接触，倒在两边。
开动厨师机，揉成光滑的面团后加入室温软化好的黄油～
揉至出膜
盖上发酵
发至两倍大，手指戳洞不塌馅不回缩～
将面团分成均等的六份
按压排气揉圆，盖保鲜膜静置15分钟～
取一个擀成比烤盘稍短的牛舌状

抹少量百香果酱
撒少量核桃仁和蔓越莓，将马苏里来从中间剖开一分为二摆在上面
也可以不抹百香果酱，我是三条抹、三条不抹～
卷起将收口捏紧，马苏里拉奶酪遇热会融化，防止流出，收口向下摆入烤盘，烤盘铺油纸或油布～
烤箱下部坐开水，送入烤箱进行二次发酵～
发至面包全部挤在一起，取出刷蛋液～
撒扁桃仁片
烤箱提前预热175度，中层送入烤箱烤25分钟～
上色满意加盖锡纸（大概在烤到15分钟的时候加盖锡纸，防止上色过重）。
出炉降温，很容易就倒扣出来了
可烤出来表皮紧绷，凉后表皮就会松弛下来
趁热撕一条先尝尝～
热的时候会有拉丝！
酸菜春笋汤
用料：
200g新鲜春笋
50g酸菜
20g胡萝卜
少许水淀粉
少许盐
少许糖
做法：
新鲜春笋，剥去外壳，清水冲洗。酸菜洗净备用。
将春笋横向切段，酸菜切碎，胡萝卜切丁，装盘。
热锅冷油，将春笋、酸菜、萝卜丁一并下锅，略炒。倒入热水，再次煮开，加少许盐糖，后入水淀粉，搅拌均匀。
黑椒土豆条
微博看到的！！试着做了一下！！土豆超级香！！！
用料：
2个土豆
少许麻椒
适量盐
两条小米椒
各一根青辣椒红辣椒
一勺葱花
一勺蒜蓉
一勺黑胡椒粉
一勺白芝麻
一勺酱油
做法：
土豆辣椒切成条
锅内烧热，搭配热油 把切好的土豆条倒进去油炸到金色捞起。
锅内放油，倒入蒜蓉，小米椒，青红辣椒，麻椒爆熟。把土豆倒进去一起翻炒
倒入少许盐、一勺酱油和一勺黑胡椒粉一起翻炒均匀

出锅的时候撒上葱花和白芝麻翻炒均匀
自制油泼辣子
自己炒的辣椒做的油泼辣子，香飘几条街，拌面做酸辣粉样样行。
        有现成的辣椒面也可以
        我用菜籽油和花生油各半，菜籽油成品会更香更红，实在没有，花生油也可以啦
用料：
35克干小米椒
35克干二荆条
35克干子弹头
5克花椒
30克白芝麻
200克菜籽油
两片香叶
2克小茴香
2勺陈醋
2勺酱油
小半勺盐
做法：
三种辣椒中，小米椒的辣度最高，所以不要放太多，子弹头和二荆条主要是香味，不太辣。干辣椒去蒂，我把子弹头和小米椒的大部分籽去掉了，保留二荆条的籽
处理好的辣椒，清洗一下
泡水二十分钟
沥干水份
放入无油的锅中，小火慢炒，至完全变干变脆
如图中状态，又干又脆。途中可把先干的辣椒先挑出来，通常小米椒和子弹头比较快
其余的继续翻炒
全部炒好，晾凉。炒干后的辣椒称了一下，是70克
准备煮油用的香料，我随便拿了一些香叶小茴香和花椒。洗净，浸泡几分钟
沥干水份，先小火烘干香料和锅中水份
再倒入菜籽油慢慢煮出香味
用小滤网捞出香料
熬油的时候把辣椒放入料理机中打成粉，一般粗细各半比较好
我的机子打得比较粗，没办法
取一个比较大的平碟，放入辣椒粉
用筷子把辣椒拨拉开，平铺在盘子上，撒上白芝麻
把煮好的油分三次倒入辣椒粉中，注意均匀，让所有辣椒面受热。油温大概在180-200度左右。我特意用红外红温度计测了一下，不过油是透明的，红外线温度计也不十分准，可放入筷子，筷子边边会冒泡泡为好
倒完第一次油后，用筷子拨拉一下再倒第二次
最后把剩下的油倒进去
然后加入两勺酱油、两勺陈醋
小半勺盐，拨拉均匀
完成
180ml的瓶子勉强能装两小瓶
香
好好喝的柠檬水
上周去万岁吃寿司，没座位，在那里等，然后门口有柠檬水喝，试了一下，好好喝，念念不忘……
用料：
2个柠檬                                   
60毫升蜂蜜
100克冰糖
150毫升水
随意，拿来洗柠檬的盐
做法：
我不太会挑柠檬，所以到超市里随便挑了2.9元一个的并且皮算是比较光滑且硬硬的柠檬。用水洗一下，用盐加抹布擦干净表皮，并擦干。
然后就用滚水烫一下砧板和刀，晾干，把柠檬切片，头尾不要，并去籽，如果买的柠檬没籽就更好了。
接着，用那150毫升的水把冰糖煮溶，放凉。
最后找一个干净的玻璃保鲜盒，把柠檬片放进去，倒入冰糖水，最后倒蜂蜜在表面，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜后就可以冲温开水喝了。
真的好好喝～
酸酸甜甜草莓慕斯杯
这个草莓慕斯杯的方子，是我看了不少慕斯杯综合而来的，酸酸甜甜，并且有草莓本身颗粒味道，口感清爽，爱不释手，最适合喜欢吃蛋糕但又怕甜腻的朋友了，真心推荐这款慕斯啦！
用料：
200克淡奶油
200克草莓
6颗草莓
25颗白砂糖
2片吉利丁片
一小勺柠檬汁
50克水
做法：
将2片吉利丁片分为4小片用冷水泡软待用
将200克的草莓打成酱，倒入稍大的容器里，加入柠檬汁，隔热水搅拌草莓酱
待草莓酱微热，关火，加入3小片吉利丁片，搅拌均匀，溶解，待凉
淡奶油，加入砂糖，打发6成左右，细纹不那么容易消失为佳
将前面做好的加入吉利丁片的草莓酱，变凉后，与淡奶油混合，搅拌均匀即可，慕斯杯底放入草莓定，倒入慕斯杯子，放入冰箱冷藏
在慕斯在冰箱冷藏2个小时后，做一个草莓冻，取6个草莓，打成酱，加入50克的水，加入5克的糖，隔水搅拌，待微热了，加入剩下的1小片吉利丁片，凉了后，加入慕斯杯面上
慕斯杯再冷藏2小时，根据自己喜好放入水果装饰即可
菠萝红烧排骨
小学的时候老妈学来的这道菜，当时就惊艳了，水果和红烧排骨可以放在一起，真是没想到！现在已经成了我家的保留菜，也是妈妈的味道。
用料：
2.5斤排骨
半个菠萝
1小块桂皮
1-2个八角
4-5勺冰糖
1片香叶
10-15粒花椒
5-6片姜
0.5根葱
0.5勺老抽
2勺酱油
2勺料酒
0.5勺盐
油
2勺熟芝麻
做法：
洗净排骨，红烧最好选用精排，容易熟好吃。切块大小看个人喜好，我们家小孩要吃，所以相对小一点。菠萝洗净切块，大小和排骨差不多即可。香料提前准备好洗净备用，也可以用超市配好的小包排骨香料。
排骨冷水下锅，大火开始煮，放一些料酒和几片姜片，准备冒血水去腥味儿。
锅开够稍微煮一下，让血水尽量都跑出来，撇去浮沫，把排骨捞出备用，里面的姜片不要哦。
重要的一部，沸糖色。
热锅凉油，稍微热一下油开始放冰糖。冰糖建议大家弄小块一点放进去，不然不好全部化开，有的焦了有的还没化开就麻烦了。中火加热，糖会慢慢的化开，颜色也会慢慢的改变。当糖的颜色开始出现焦糖色（褐色）了，就差不多好了，具体看视频可以放排骨了，注意防油飞溅！
把沥干水分的焯好的排骨放进锅里，快速翻炒。这一步是为了将糖色均匀的裹在排骨上，显得红亮好看。
炒匀之后把香料都放进锅中，如果不喜欢调料散放的，可以包起来，做好之后整体捞出扔掉。放入2勺料酒或者一瓶啤酒。
加热水到刚好没过排骨，小火炖煮，中间不时翻锅避免糊底。
烧大约30-40分钟，汤汁已经浓郁了就放入菠萝，根据咸淡加适量盐，大概再烧5分钟，大火收汁，就可以美美的出锅啦！
完美的一餐，满满妈妈的味道。
田螺姑娘 蘸水肥肠
用料：
500克肥肠
300-350克掰片包菜
1（一起）
1根大葱葱白
1块老姜
1个八角
1块桂皮
2片香叶
10粒花椒
1个草果
1个肉豆蔻
1个草豆蔻
1个砂仁
2（后）
2-3根葱花
半勺蚝油
1勺生抽
1勺辣椒油/花椒油
做法：
肥肠剪开，撕掉油脂。倒大量淀粉把肥肠内外搓洗两次，再用香醋洗两次。冷水下锅焯肥肠，煮沸捞出
肥肠加香料，加水没过，高压锅上汽后再煮20-25分钟（汤锅1小时）。肥肠切段，汤取出备用
汤锅倒肥肠汤，七成满，放包菜和盐大火煮开转小火煮5分钟。（调酱汁：蚝油、生抽加两勺沸汤，尝味调整，加辣椒油和葱花）码上肥肠，小火煮1-2分钟，关火
超级香酥——玛格丽特饼干🍪入口即化！
最近天气似乎回到了夏天 不用穿外套的冬天 暖暖的太阳 🌞 坐在阳台 泡一杯咖啡 自己做些点心 简直太治愈～

是我想要的生活☺️

生活的良方 就是保持对生活的热爱🌿
用料：
85克玉米淀粉
85克低筋面粉
85克黄油
40克糖粉
2个熟蛋黄
1克盐
做法：
先把黄油提前拿出来软化 

黄油🧈用电动打蛋器打散后放进40g白糖（糖粉）打发 至羽化 蓬松发白，像图片中的样子，这一步很重要。

再加入两个熟蛋黄蛋黄，过筛一下 口感更好！

最后加入低筋面粉和玉米淀粉～

用手揉成一个团。包起来放冰箱冷藏1小时！
冷藏后从冰箱拿出来，切成等同的分量，揉成圆团，放入烤盘中，用手指按压一下，要快很准！最后放烤箱上下火170度烤18分钟，这里可根据自己烤箱的脾气 
超级酥脆 好吃到掉渣渣😋到嘴巴里就化 可以做给熊孩子 老人牙口不好的吃～我家姥爷子很喜欢吃
葡萄果酱
用料：
450克葡萄
150克麦芽糖
80克细砂糖
150毫升水
做法：
将洗净的葡萄剥皮去籽，葡萄皮及果肉分别置於碗中备用
将葡萄皮放入耐酸的锅子中（例如不锈钢锅），加入水用中火煮开，再改小火继续煮到汁液呈紫红色
取出葡萄皮，将挤压出汁液
葡萄果肉放入锅中
将汁液倒入大火煮开
转小火加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌
麦芽糖完全溶化后加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可
荷兰豆炒腊肠
一人食，总是尝试一些不一样的味道！
荷兰豆炒腊肠，简单易学
用料：
300克荷兰豆
3根腊肠
1个红椒
3瓣蒜
1根葱
适量盐
适量鸡精
适量白糖
少许蚝油
做法：
准备食材，处理食材。
荷兰豆掐头去尾清洗干净，腊肠切片，葱切葱花，蒜剁成蒜末。
荷兰豆淖水，控干水分
葱花、蒜末爆香
倒入腊肠，翻炒
倒入荷兰豆，加入适量鸡精、白糖，少许盐、蚝油，翻炒均匀
出锅盛盘
贝克维尔塔
很喜欢逛BBC FOOD，也深深被里面的食物所折服，当然除了做的中餐、日料、印度那些。
英国的甜点BBC FOOD介绍的都很全面，基本可以囊括很多日常的甜点，当然，也有些得求助Google。谁较俺们在大不列颠人们的地盘内~
今天，手痒的搬了几个食谱过来。都是我吃过，觉得赞的甜点~
这个是23cm的塔盘模具用量。
用料：
派皮
170g面粉
75g无油黄油
30g糖
馅料&装饰
170g草莓酱/覆盆子酱
110g无盐黄油
110g香草糖
110g+60g杏仁粉+面粉
3+30ml鸡蛋+奶油
1.5茶匙甜杏仁油（almond extract）
装饰用杏仁片
装饰用糖粉
配餐奶油/冰激凌
做法：
烤箱180度预热
派皮
1.把面粉、盐和黄油放在碗中揉搓，将混合物一起揉搓成碎屑。
2.将水加入加入混合物中，每次加1茶匙左右。揉成面图案后用保鲜膜包裹后，放入冰箱15~30分钟。
3.把面团擀成
5cm左右的面皮，让后放在派盘中整形，并切除多余面片。随后，继续放在冰箱里面松弛15分钟左右。
4.取出后在派皮表面用叉子叉轻轻叉几排小孔防止膨胀。
5.去一张烘焙纸（比派盘大的）铺在派皮上，并在上门放上烘焙豆（baking beans)，进烤箱烤10分钟后，取出烘焙豆和烘焙纸（注意这时候的豆子会很烫）。
6.然后，在进烤箱烤5分钟。
内陷制作
1.黄油和糖一起用电动搅拌器打发。
2.然后，一次加一个鸡蛋打发到鸡蛋完全融合进黄油混合物中。直到所有鸡蛋都完全融合进混合物为止。
3.杏仁粉过筛后和甜杏仁油（almond extract）加入混合物中，用木勺搅拌均匀。
最后烘焙
1.在派皮底层铺上一层果酱（个人比较喜欢吃树莓也就是覆盆子果酱的）。
2.把黄油混合物倒在果酱层上面，并用挂到刮平。
3.放进180预热的烤箱，烤制20分钟后，取出在表面刷一层麦芽糖后撒上杏仁片。
4.随后，继续进入烤箱烤制15分钟。
5.冷却5~10分钟后，撒上一层糖粉。
在吃的时候可以配上打发好的奶油或冰激凌。
自制马拉糕
第1次做马拉糕就成功了，傲娇😎😎😎
用料：
100g（喜欢甜的可110g）红糖
15g（喜欢甜的可30g）白糖
160克低筋面粉
90克木薯粉
10克食用油
3克酵母
6克泡打粉
230克温水
做法：
准备所有材料
将白糖，红糖和温水混合搅拌融化
加入90克木薯粉搅拌均匀。
加入160克低筋粉搅拌均匀
加入10克食用油搅拌均匀。
加入三克酵母粉。
加入6克泡打粉搅拌均匀
将调好的马拉糕浆倒进模具里发酵，这个配方做12个刚刚好。（现在天冷我是晚上做，然后就让它放在那里自然发酵，第2天早上起来蒸刚刚好，天热的时候建议白天正常发酵一两个小时即可蒸）
发酵到两倍大，上锅开大火蒸10分钟再转小火10分钟
20分钟后关火再焖5分钟就可以出锅了。
第1次做就成功了，非常好吃。
孩子们都非常喜欢。
大家也动手做一做吧。
过程确实非常简单，还有不会的可以私信我
喜欢美食自制的朋友欢迎v 49703159一起交流学习
酸辣凤爪（去骨版）
用料：
10只鸡爪
2只小红米椒
2只小绿米椒
1个蒜头
3根香菜
5调羹生抽
3调羹白醋
1调羹红醋
3调羹香油
2调羹李锦记凉拌汁
2调羹蚝油汁
少许盐
2调羹糖
少许鸡精
1根香葱
少许姜
少许料酒
做法：
鸡爪洗干净剪去指甲，锅中加入姜葱料酒，大火煮开转中小火煮5分钟即可捞出，放入冷冰水中浸泡一会再捞出控干水分。
煮鸡爪同时，把米椒，香葱，香菜，蒜头都切碎备用。
把所有的调料一起加入陶瓷碗中搅拌均匀
把鸡爪去除大骨，这样会更好入味，大家也可不做这步。
把鸡爪拌入备好的调料中搅拌均匀，放入冰箱中冷藏，中间拿出再搅拌下，让鸡爪入味均匀，腌制5小时左右即可开吃吧。
婴儿辅食三文鱼肉松
用料：
1块三文鱼
1个柠檬
几滴核桃油
做法：
鱼切片 柠檬切片腌制15分钟
过开水捞出 拿筷子弄碎
放电饼档上小火均匀翻炒至变黄 ，有一半变黄就好
放入料理盒中
料理机打碎
加几滴核桃油再次倒入电饼档翻炒一下，注意不要炒太干会硬
最后盛出晾凉装密封盒子
杏酱
只为记录自己做的，配方步骤根据下厨房的方子都有加减或改变
用料：
733克杏（去核）
456克（后再加100克左右）冰糖
1只柠檬
做法：
腌制杏肉，杏去核切四瓣，柠檬用盐搓洗干净切片，撒入冰糖搅匀，我是用刀子搅划的，所以最后杏肉已经搅烂了。冰箱里腌制几个小时，拿出来微波炉高火打了五分钟，用干净勺子搅拌几下，再等冷却后放入冰箱冷藏。
第二天拿出来熬酱，懒人用的面包机，杏比较熟了，汁水很多，先做了一次果酱（1小时20分钟），再做了两次烘烤（一次半小时，一次一小时），最后再来了一次果酱，期间浮沫捞出，最后柠檬片都熬不见了。最后一次果酱时尝了下感觉太酸了又加了一百克左右的糖。最后出来的果酱颜色偏暗但很稠啊，一个晚上了也没落下来
西红柿鱼头炖冻豆腐
营养丰富，家常必备。
用料：
半个草鱼头
适量冻豆腐
5小个西红柿
3根蒜苗
2片姜
适量盐
适量油
做法：
开水加适量盐搅匀，放入切好的豆腐块（嫩豆腐/老豆腐都可以）浸泡20分钟，冷却后捞起。
放入冰箱急冻室，急冻24小时。
冻豆腐做好了。
半个草鱼头、5个小西红柿、解冻好的冻豆腐。
西红柿🍅一切为四～5*4＝20
蒜苗洗净切段备用。
半个草鱼头洗净剁成四大块，锅烧热，倒入适量油，撒一点点盐，然后放入鱼头煎制～
煎至微黄～
注入适量清水，加入两片姜，盖锅盖，大火烧开，小火炖煮20分钟。
炖煮了20分钟后的鱼🐟头汤～
这时放入解冻好的冻豆腐～大火烧开，小火继续炖煮5分钟～
加入切好的西红柿，大火烧开后，小火炖煮2分钟～
西红柿很快就软熟，味道也渗入汤里了～因为煎鱼的时候放过一点点盐，但味道还不够，这时再加入一点点盐调味～
撒上蒜苗段～开后即可熄火。
成品奉上～
冻豆腐里面密密麻麻的小洞吸满了汤汁的味道～
木瓜银耳羹
用料：
10克银耳
10-15克红枣干
15克冰糖
100克木瓜
若干枸杞
做法：
银耳洗净泡发 与红枣冰糖一起煮「养生壶银耳功能」快好时提前五分钟加入木瓜与枸杞
西红柿鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
2个西红柿
适量面粉
适量盐
做法：
准备好西红柿，鸡蛋，面粉，盐。
西红柿去皮捣成泥，加入面粉、鸡蛋、盐，加水调匀，我加的牛奶。
把调好的面糊倒在平底锅里两面煎熟，可以不用模具，直接倒适量摊平两面煎熟即可。
模具煎熟
完成
配上自制台湾烤肠，营养早餐就可以吃了
自制咸鸭蛋－盐敷法
用料：
10个鸭蛋
若干食盐
若干白酒
做法：
鸭蛋洗净，晾干
将洗干净的鸭蛋放入白酒中滚一下
滚完白酒后把鸭蛋放入盛有食盐的碗中，使鸭蛋均匀地裹上食盐
用保鲜袋或保鲜膜将鸭蛋包裹起来
放入密封罐中保存
咖喱土豆牛腩
用料：
500克牛腩
1根胡萝卜
5片姜
2勺料酒
5克盐
1块咖喱块
做法：
1、牛腩用大火烧开，加生姜，料酒。沸腾后转小火炖1个小时左右。
2、牛腩煮熟了以后加入切成块的土豆、胡萝卜。中火烧半小时。
3、土豆熟了以后加入咖喱，搅拌均匀。加点小葱，出锅。
#bibi食谱# の土豆鸡胸肉糙米饭
【这食谱适合5-10kg的犬食用】

功效：甜豆和四季豆能够增强身体和皮肤免疫力，鸡胸肉可以补充蛋白质，糙米能够把体内多余的糖分减低【白米饭糖分偏高所以不适合狗狗食用】，当中可以发现糙米的分量较少因为有马铃薯代替淀粉类.

注意：鸡肉的处理方式必须去皮去油脂然后一整块煮熟后才把肉拔成丝，这样才能保持当中的营养成分不会造成流失；土豆也是先去皮整粒煮....甜豆和四季豆也是一样都是煮熟后再处理；糙米因为比较硬所以煮前先用开水浸三十分钟才煮.
用料：
50g鸡胸肉【去皮/油】
6 pcs甜豆
2 pcs四季豆
10 g糙米
1 pc马铃薯 【土豆】
做法：
鸡肉去皮去油脂洗净，土豆去皮，甜豆/四季豆把头尖的部分拔掉，糙米用白开水浸三十分钟 【全部食材不用切】
开水煮沸后把鸡肉放去煮熟后拿起再把土豆放进沸水中煮熟拿起....甜豆/四季豆一起放入煮熟拿起再处理
加入煮好了的糙米饭一起搅匀
黑芝麻馒头
用料：
10克黑芝麻酱
200克普通面粉
适量酵母
适量水
40克白糖
做法：
将所有材料加在在一起，和成光滑不粘盆，不粘手的面团，发酵两倍大
发酵成功有这样的蜂窝组织
排气整形
切成一段一段，或者整成任何你想要的形状
冷水上锅，水开后蒸10分钟，关火闷5分钟即可
简单好做又好吃的驴打滚
收拾橱柜翻出些糯米粉来，就手做个小点心
用料：
一小把黄豆粉
400克糯米粉
380克牛奶
30克白糖
3大勺豆沙馅儿
一小把（做糖馅儿用）芝麻
一小把（做糖馅儿用）花生碎
一小把（做糖馅儿用）白糖
做法：
400克糯米粉加30克白糖，再加380克牛奶，顺时针搅拌，牛奶添加要看糯米粉吸水量适当增减
搅拌到搅着费劲，但是挑起来又快速下落就可以啦
上锅蒸半小时左右，筷子扎透，面糊呈透明状就好了
保鲜膜盖上晾凉后揉成面团，凉了就不沾手了
面板上撒黄豆面，把面团平均分两份，
取一份擀成2~3毫米厚面片
铺上豆沙馅儿，刮匀
从一端卷起，尽量紧实一点，然后切成喜欢的大小
另一份面团擀开后撒些豆面，白糖，芝麻，花生碎，尽量撒均匀
卷起切开
每样馅儿的都好吃，软糯香甜，不沾牙，有浓浓黄豆面香！
榴莲慕斯（八寸）
之前试水失败过一次，介个比较成功，分享一下。
用料：
两片八寸戚风蛋糕
300g榴莲
400g奶油
150g酸奶（最好凝结是成块的酸奶）
20g吉利丁片
20g糖
若干装饰
做法：
两片戚风备用
冰箱拿出来的奶油加糖打发到出现明显纹路
吉利丁片加少许水上锅蒸化
榴莲肉取出，如果想口感细腻可以过筛
酸奶和榴莲泥加入打发的奶油搅拌均匀
吉利丁片降温后，倒入奶油等混合物中搅拌好，慕斯液就完成了。铺一片戚风在模具底部，倒入五分之三慕斯液，刮板稍稍抹平，铺上第二片戚风，剩下慕斯液全部倒入，轻轻刮平表面，入冰箱冷藏一小时。
装饰，冷藏一夜。
成品。
仔姜炒笋丝
笋味甘、微寒，生姜有温中、散寒作用。两者结合相得益彰.....
用料：
红绿椒
一品鲜酱油
袋装清水笋丝
仔姜
油
盐
做法：
将笋丝用水泡过沥干
将仔姜切成与笋丝一样长短的丝
将适量的红绿椒切丝，其中几根用来摆盘用
锅中倒入稍多一些油（笋丝吃油），油热后下笋丝翻炒几分钟后倒入一品鲜酱油继续翻炒上色后下仔姜、红绿椒丝继续翻炒，撒入少许盐翻炒均匀即可出锅
无油玉米面包
改良自茨木老师的玉米面包，我比较喜欢纯面粉香，减了一些糖。请依据个人口味自行调整。

《大草原之家》(Little House on the Prairie) 中罗拉母亲烘烤的玉米面包。传统的美式corn bread，油量很大，这里不用油脂，减轻负担。

虽然名为面包，但口感是带着浓浓玉米粉香气的扎实蛋糕，很适合早餐食用，饱腹感极强。 

PS：其实我这个东北人在做完尝完味道后想送它个俗称：甜版大饼子！~~~~~谢谢！

方子参考分量：15x15cm方模一个（早餐的话我觉得吃1/4就已很饱了~^_^）

热量数据参考（1/8个）：
类似产品210kcal→茨木老师原方143kcal→俺的改良123kcal
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无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/
用料：
2个鸡蛋
30g~70g（我用的量~原方的量）砂糖
50g炼乳
70g低筋面粉
70g玉米粉(玉米面）
3g（1/2小匙）泡打粉
2g（1/2小匙）盐
1大匙燕麦片（装饰用）
做法：
准备低筋面粉玉米粉泡打粉盐（玉米粉也就是玉米面，不是玉米淀粉。国外的请用corn meal不是corn starch)
粉类混合均匀
全蛋和砂糖倒入打蛋盆，电动打发至成粘稠状
倒入炼乳用橡皮刮刀轻拌
筛入粉类
小心切拌，防止消泡。不要过度搅拌
拌好的（类似泥状）倒入铺了烘焙纸的烤模
撒上装饰用的燕麦片
烤箱预热180度，上下火180度15分钟。
脱模，趁热食用也很美味。或切块，冷掉之后微波炉翻热即可。
记录初试精力汤
用料：
火龙果
生菜
小麦胚芽
大豆卵磷脂
啤酒酵母粉等等
做法：
木瓜，生菜，大蒜，蘑菇粉，紫菜虾皮粉，海带粉，小麦胚芽，啤酒酵母粉，大豆卵磷脂，红心火龙果，恒大冰泉水，核桃榛子酱，黑芝麻酱，一点点蜂蜜（不小心放进去的）。
果汁机帮忙
差不多400毫升
幸好啤酒酵母粉放不多，它有点苦。味道尝起来苦甜的。上次做的杨桃番石榴的比较甜口。可能是没放啤酒酵母粉的缘故。
红艳艳
蜂蜜吐司条
用料：
适量勺蜂蜜
20克黄油
4片面包
适量糖
做法：
吐司4片切成条，黄油融化倒入蜂蜜混合，均匀涂抹在吐司条上，最后撒上一层白糖。
烤箱180度预热5分钟，随后烘焙15分钟，出炉，开吃啦！
无添加牛奶馒头
用料：
克牛奶160
克酵母2.5
克白糖18
克面粉280
做法：
备好所有材料，一次性倒入后开始揉面。我是料理机，这样比较快速一些。将面团揉至表面光滑细腻。
放入容器中发酵至2倍大，参考温度：28度，1个半小时
发酵好的面团可以看见酵孔，这个时候会有很香甜的发酵香气。
面团整形成长条
面团整形成圆状
面团整形成小份圆，大小根据自己喜爱来调整哦！如果喜欢有弹性的每份面团揉搓约80下
锅内准备热水后将面团放入陇中不用开火，用热水的蒸汽进行二次发酵，面团至1.5倍大小，触摸表面不会变形就是成功啦～
入锅大火10分钟，光滑有弹性的馒头好了！
金光闪闪仙人掌/阿猪烘焙视频：马琳糖
公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。

翠绿的仙人掌，金色尖刺闪着光。
搭配火烈鸟，可以做一款富有异域风情的蛋糕哦~
火烈鸟挤制视频http://www.xiachufang.com/recipe/103958000/

制作一份蛋白霜，法式瑞士都可以。
法式蛋白霜：https://www.xiachufang.com/recipe/102870858/
瑞士蛋白霜：https://www.xiachufang.com/recipe/103937807/

剩余的蛋黄除了炒饭，还可以做酥饼https://www.xiachufang.com/recipe/102822229/
由浅入深的基础烘焙视频合辑：https://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
花嘴选购和工具型号看这个~https://www.xiachufang.com/recipe/102299400/
用料：
#蛋白霜#
1个（30g）蛋清
60g细砂糖
6g玉米淀粉
少许香草精（可不下）
1滴绿色色素
#金色尖刺#
一小撮金色闪粉
几滴透明酒
做法：
首先制作一份蛋白霜，法式瑞士都可以。
法式蛋白霜操作最简单：https://www.xiachufang.com/recipe/102870858/
瑞士蛋白霜稳定性更强：https://www.xiachufang.com/recipe/103937807/
加入色素，调成绿色。
取一枚小号圆形花嘴（之前挤火烈鸟头的那个），装入裱花袋，套在口杯上。
挤出一个「小」字。
注意：
为了仙人掌表面平整，多搅拌了几下使蛋白霜变稀了。这样的优势是表面会比较光滑，缺点是立体感没有那么强。
请大家根据自己的需求操作。
中层，85℃，有热风开热风。
 烘焙至少1.5小时，或直至表面干燥，掰开内部也干燥为止（宁久勿短）

温度不要太高避免上色。
准备透明的酒和金色闪粉。
如果没有材料，可以直接用绿色的食用色素画上尖刺，做出比较质朴无华的仙人掌。
个人建议如果喜欢马琳糖，可以买一点金色闪粉，上期做火烈鸟也有用到，点睛作用蛮好的。
http://www.xiachufang.com/recipe/103958000/
用量很少，买能买到的最少分装就好。
舀一些闪粉，兑入少许酒精。
搅拌成略带粘稠的金色酒。
用毛刷蘸取金酒画上线条。
买金粉的时候可以顺便买毛刷，粗细都可以
好啦~
芥菜炒饭
用料：
克芥菜
朵香菇
碗米饭
火腿
鸡蛋
虾米
盐
酱油
做法：
把蘑菇泡10几分钟，然后与火腿还有虾米一起炒，可以放点老抽上色。盛起来之后，再放切碎的芥兰菜（或油菜心），爆炒（要盛起来时放少许盐增味）。
倒入剩饭，炒几分钟后倒入炒好的菜和配料，炒几分钟后再放一颗鸡蛋，最后再翻炒均匀。可放点酱油增味。
快手一锅炒-木耳炒山药
用料：
半根山药
适量木耳
1/4根胡萝卜
1/4根黄瓜
做法：
准备材料
热锅喷油，倒入全部材料，翻炒片刻，加适量水
加盐鸡粉生抽，翻炒片刻，再加水淀粉，大火收汁即可
上海小笼包灌汤包
旅行的意义除了看除了发呆和感想，还有一项重要体验，那就是吃，吃那些无法带走的味道，上海小笼包也算魔都一项传统美味，回来后想念怎么办，试试做？试试就试试
用料：
成品产量非常大肉皮冻的材料：
500克猪皮
猪皮处理后的六倍水
若干葱姜
汤包皮的材料：
300克中筋面粉
100克开水
100克冷水
30克左右玉米淀粉
汤包馅材料：
300克肉糜
看各人口味酱油料酒蚝油
60克葱姜汁
做法：
猪皮焯水后刮净油脂拔去猪毛洗净，称重后加入6倍重量的水，大火煮开放入猪皮葱姜转小火煮二三十分钟至猪皮可以筷子戳动，捞出猪皮料理机搅碎再放入原汤汁煮十分钟，倒入容器冷藏
出来就是这样的汉白玉.和田玉了😄，拿300克切碎，其余的凉拌直接开吃或者冷冻随意哈
面粉先放开水拌成絮状再加冷水，然后揉成团，会有点粘，所以加入十克左右玉米淀粉，加多加少看手感，问题都不大，其他方子里没看到，属于临时应急性发挥😅，面团盖上保鲜膜放一边，准备肉馅去了
葱姜水，手捏版，也有看到用料理机打碎过滤的，看各自欢喜，最后用到的量是肉的20%，这里60克
加了酱油蚝油料酒葱姜氏.....的肉馅加入汉白玉冻
面团揉啊揉一揉，玉米淀粉做案粉，搓成细长条，切成8克剂子，话说10克也成，6克也可以
擀成中间厚一点的皮子
据说馅应该是15克，没称，多少完全看包的技术，面团延展性不错的尽管塞成小胖球
点了颗蟹黄，为了好看😅，里面其实真有蟹黄，馅300克有点量大的，可以自己发挥分成两份三份，添加各种食材
捏的很一般哈，里面捏外面捏，各种手法都试了一遍，蒸好万物回归本源，愣没看出区别
水烧开上笼蒸8分钟，出笼，美腻啊诱人啊
夹在头上，轻轻拎起，下面一汪汤汁
摆盘摆盘
摆拍摆拍，不能臭美了，趁热抓紧吃，千万别被烫了嘴，家里小朋友说吃出了上海的味道😊
肉松盒子（紫薯，芋泥）
爱吃肉松盒子，肉松小贝，外面买的感觉添加剂太多，糖太多。于是，决定自己做。盒子蛋糕其实比较简单，只需要多一份耐心，自己动手就可以吃到健康的美味。
蛋糕胚就是戚风蛋糕，沙拉酱我用的自制的，这些下厨房里面有很多方子，我这里就不再重复发了。沙拉酱也可以买来的或者浓稠一些的酸奶代替，都可以，大家可以自我发挥。一句话，好吃为原则。
用料：
自己定肉松
一个紫薯
半个芋头
适量沙拉酱
适量蛋糕胚
一盒牛奶
适量炼乳
做法：
荔浦芋头去皮，一定要戴手套，否则……，你们懂的。
切薄片大火蒸熟。
蒸好的芋头捣成泥，工具随意，反正捣成泥就可以了。
蛋糕胚用模具压成圆形，没有模具就用盒子盖子也可以。
紫薯去皮切薄上锅蒸熟。也捣成泥。
准备炼乳和牛奶。
分别把芋泥和紫薯泥加入牛奶和炼乳，手动搅拌均匀。有料理机的可以用搅拌机来搅拌。我个人觉得甜度够了，不需要再加糖。如果觉得不够甜的可以加点糖。
然后一层蛋糕胚一层芋泥。
或者，一层蛋糕胚一层紫薯泥。
再铺上一层沙拉酱，我的沙拉酱是自己做的，可以用买的沙拉酱。
最后铺上满满一层肉松，想给多少给多少。自己做的，就是豪气啊，哈哈。
蛋糕胚多的边边角角可以切成小块放进去，也一样好吃，这样不浪费啊，哈哈。
超级好吃，每一口都是大大的满足。关键是自己做的没有外面卖的油腻，也健康。
爱生活，爱美食。
无油煎蛋
无油煎蛋，喜欢吃煎蛋的人常常要放油煎，油吃多了对人体很不好，下面我介绍大家无油煎蛋，先把锅加热放几点水就干的那种热度，在把鸡蛋打入进锅，想吃嫩点要早起几分钟，吃老的晚几分钟。
用料：
2个鸡蛋
做法：
先打火加热锅
放入鸡蛋
超快手的酸豆角千页豆腐炒鸡胗
我真的超爱吃千页豆腐 蒟蒻豆腐这些弹弹的口感的东西
鸡胗口感也是弹弹的
这道菜我简直太喜欢
用料：
5根酸豆角
有钱就多多的放鸡胗
三勺生抽
三勺料酒
适量盐
1只小米辣
3片姜
3瓣蒜
适量千页豆腐
做法：
姜切末，小米辣切圈，蒜切末或片，我不吃蒜，就切片，方便拣出来
从超市买的酸豆角一定要自己洗一遍，不然会有一股奇怪的气味。洗干净之后稍微放水里泡一下，沥干切末备用
鸡胗切薄片（这里看小贴士）千页豆腐也切薄片
热油，放姜蒜辣椒爆香
放酸豆角末炒出香味
倒入蚝油翻炒
倒入千页豆腐翻炒
开大火，放鸡胗，淋入料酒和生抽，大火翻炒以免糊锅（说多了都是泪，我的电磁炉中间加热厉害，我老是糊锅）
鸡胗差不多了尝尝咸淡，加入盐，也可以加点鸡精，我没加，感觉鸡精的味道太鲜了
真滴很好吃
韩式杂菜
不同菜系的配菜一定要分别单独炒拌出来，这样不会串味儿，味道会更加。
稍微繁琐，但吃的会更美味儿。 ：） 
如果加肉丝会味道更好，我懒不想为了一丝肉出去买菜就剩了肉肉。：）
杂菜的配菜可以随意，比如胡萝卜丝，香菇，西葫芦丝，辣椒丝，菠菜也可以随意配。
有什么配什么就ok 。
用料：
韩国红薯粉丝korean noodle“小伙子或不倒翁”
彩椒 水果椒 平菇 木耳 蒜末
食用油 芝麻油 酱油 白糖少许 芝麻
做法：
粉丝泡冷水30分，切两半，滚水中加入少许盐和油焯水沥干（禁止泡冷水里冷却），平底锅加入少许油+粉丝+芝麻油+少许酱油和盐煸炒几下（煸炒粉丝能保持一天的弹性）备用。
平菇切丝滚水中加入少许盐焯水，沥干水平底锅放少许油+平菇+少许盐煸炒+木耳煸炒备用。
彩椒和水果椒切丝，平底锅加入少许油+彩椒丝和水果椒丝+少许盐煸炒备用。

所有材料放在一起加点少许盐和酱油+少许白糖+芝麻即可。

**** 炒彩椒和蘑菇的时候煸炒一定放很少很少的盐，这样就提高味道的一种过程。一定记得最后所有材料要拌匀留一点后路哦。 ：）
洛神花酱
这些娇艳欲滴的花儿,她有她独特的功效,做成可摘下来晒干泡水喝,也可以做果甫果酱,不管干什么用,都是那么惊艳迷人.
用料：
2片红片糖
100克（去内核后的重量）新鲜洛神果肉
100克清水
做法：
新鲜的洛神花去掉果核
洛神花瓣在开水中焯过捞起
片糖加入水煮至糖化后加入洛神花瓣煮至洛神花瓣完全熟透即可