xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
披萨（附饼皮的做法）
用料：
250克面粉
5克糖
3克酵母
2个鸡蛋
适量牛奶
20ML黄油或色拉油
适量马苏里拉芝士
1根香肠
1块鸡肉
适量青椒粒等
做法：
面粉+3克酵母+2个鸡蛋+5克白糖。
用牛奶和成面絮。（35度左右的温牛奶）
加入20ML左右的黄油或者食用色拉油都可以。
揉成光滑面团，发酵2小时备用。
发酵好的面团。（这时候烤箱200度开始预热7-8分钟。）
分成等份，如视频一样用手整理一下。
面团擀成薄一些的圆形。（因为发酵后就会厚了）
饼盘撒些薄面，逛均匀，倒掉多余的面粉，面皮揉开整理成圆形，放入饼盘中。（刷层油也可以，防粘的）
整理成形放入烤盘里，用叉子叉成小孔。放入预热好的烤箱中200度5-6分钟。
可以一次多发点面，多烤出来几张，放入保鲜袋冷冻，想吃的时候取出放上食材就可以烤披萨啦。
取出烤好的饼皮，抹上味好美披萨酱。（不用太多，一薄层即可）
依次为：芝士、青椒、香肠、多多的芝士。
放入预热好的烤箱中，200度烤8-10分钟。（芝士微黄就可以）出炉啦。
时间到取出。饼皮奶香脆软，芝士拉丝香甜。✌️
用新鲜的鸡肉也可以，鸡肉切小块，用奥尔良料腌制半小时。（我是提前腌制好的，烤饼皮的时间，把鸡胸肉炒一下。）
锅中倒油烧热，放入鸡肉炒变色。装盘备用。
放上炒好的鸡肉丁。（可以加元葱、青椒、玉米粒等等配上更好看）
成功✌️，我做的是早餐，所有食材都是前一天晚上准备的，早上给孩子做省时爱吃😋。
任何自己爱吃的食材都可以用来烤披萨。⚠️切记：不要水分太多的食材，影响口感，但是可以通过烤或者炒减少食材的水分，再用来做披萨的馅料。
爱吃芝士也可以这样做，提示一下：饼皮边缘一定要擀得薄薄的再包入芝士。
素茄馅包子
最近比较忙，好久没得瑟自己的手艺了，周末闲的没事，蒸了一锅包子。
用料：
2碗面粉
小包装也半袋酵母
半个圆茄子
1个尖椒
酱油，盐，香油，十三香，葱蒜末调料
做法：
发面期间，开始拌馅，茄子和尖椒切丁放调料拌匀。
面发好后开始包，包好后二次发酵，锅内水开后上屉蒸20分钟，关火后回气大概三四分钟，揭锅盖赶快品尝美味大包子吧。
简单的晚饭就做好了，在用老家自种的小米熬一锅香甜的小米粥，胃吃的暖暖的，这就是平凡幸福的生活吧。
碱水红豆/豆沙包
用料：
400克高筋粉 
20克奶粉
8克盐
9克鲜酵母
220克（根据面粉吸水率调整）水
15～20克黄油
20克烘焙碱
500克水
做法：
所有材料揉好面团醒发20分钟
分出均等份（每个75克左右）继续醒面团10分钟
擀平加料，豆沙，红豆都可以
卷起，等所有整形结束后再醒发20分钟左右让面团稍微膨胀一些，准备冷冻
放冰箱冷冻室冷冻25分钟
冷冻期间制作碱水20克烘焙碱放入500毫升水里搅拌均匀。（一定要戴PVC手套操作，先放水后放碱）以及烤箱预热210度热风预热。冷冻室拿出来后每一面浸碱水30秒放入烤盘
割包撒烘焙盐点缀
放入预热好的烤箱热风210度13分钟烘烤。
颜色渐渐变深
准备出炉
出炉啦
品相很不错
味道也很赞
糖醋鱼块
用料：
青蒜段
红椒圈
包头鱼头
盐
姜片
蒜片
黄酒
酱油
糖
香醋
做法：
将包头鱼切去鱼头(鱼头做豆腐汤,这菜就不说啦),把鱼身对半切开,再切成长型条块
起油锅,先撒点盐(这样鱼不会沾锅),再把稍微凉干水分的鱼块,放进锅内煎至两面金黄捞出
另起油锅,放姜片.蒜片爆香,倒进已煎好的鱼块,加黄酒,酱油,糖烧滚开,再开小火收汁入味
等汁浓鱼香时,放青蒜段.红椒圈,淋入香醋.略翻炒即可OK上桌开吃啦
鹿儿岛猪软骨
这道菜谱是写给我亲爱的儿子的。他即将步入大学，愿他在妈妈不在身边的日子里也能吃到妈妈菜的味道……
这道菜使用带压力的电饭煲或压力锅，软骨已经化成胶原蛋白，带来软粘的口感，下饭和配面俱佳，是治愈系的美食，而且方便快捷，对厨艺零要求。
用料：
1包卤料
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
6片姜
1-2勺料酒
10-20克糖
2根葱
500克猪软骨
做法：
猪软骨洗净，冷水下锅，加入3片姜，一勺料酒，煮开后再煮3-5分钟，撩去浮沫。
如果你的猪软骨不太腥，浮沫不多。就把剩下的水和猪软骨放入带压力的电饭煲或压力锅。如果猪软骨比较腥，就用水冲一下再放入电饭煲，之前的水就不要了，放入新的水。水量要猪软骨的2-3倍左右。放入卤料包，生抽，老抽，蚝油，姜3片，料酒1勺。卤料包可以买现成的或自己配。我买的是现成的，内含八角，桂皮，小茴香，陈皮，花椒。
选择电饭煲万能炖功能，90分钟。炖到骨头软嫩，呈透明状。需要根据你家的锅具调整时间。
到骨头软嫩了，筷子可以插入。就可以把猪软骨盛出，放一些汤汁收汁。这个时候可以尝一下味道调整口味，喜欢吃辣的也可以放一点辣。我会放点糖，不要问我为什么放糖，我是上海人，哈哈哈哈哈😄。最后加入葱花。
色香味俱全的猪软骨就做好了。骨头已经化成胶原蛋白，带来软粘的口感，下饭和配面俱佳。
水煮鱼头汤
用料：
250克鱼头
1根黄瓜
若干颗包心鱼丸
5-6片姜
适量花椒
适量干辣椒
适量葱
适量鸡精
适量盐
做法：
油锅热后，姜片和鱼头下锅中火煎至鱼肉变白，放花椒和干辣椒直到闻到花椒香气飘出。
热开水倒入锅中，一定要热水，鱼汤才会香浓！当然有高汤更好。
依次放入包心鱼丸、黄瓜、青菜烫熟就好，最后放盐和鸡精调味。
Paul Hollywood版正宗英式司康
作为一个司康铁粉，我是相当看不惯那些加一大堆乱七八糟葡萄干，蓝莓啥的把司康做得吃起来像更接近蛋糕口味的做法。

它不是像饼干样，随便拿起来边走边吃，成为上班族的随意早餐。它必须是下午茶时候，大半天劳累下，给自己一点平静时光或者几个好友聚会唠嗑的闲暇。它不可以被怠慢，因为单独吃它只觉得略微乏味，但配上Butter, Clotted Cream和果酱，它变得非常完美。
用料：
500g高筋面粉
80g室温软化的黄油
80g精制白砂糖
3个鸡蛋
5 tsp泡打粉
250ml牛奶
少量盐
做法：
烤箱预热到220C/425F
把烤盘用黄油稍微抹点黄油，铺上烤纸
把450g面粉倒进一个大碗里，然后加室温软化的黄油，把黄油捏碎，跟面粉一起搓成干沙状。
加入糖，两个鸡蛋和泡打粉。并用木勺轻轻混合均匀。
现在加入一半的牛奶，继续轻轻搅拌。然后一点点加入剩下的牛奶把所以材料混合成一个湿软的面团 （你可能不需要用掉所有的牛奶）。
把剩下的大部分的面粉洒在操作台上。把面团倒出大碗到操作台上，把余下的面粉洒在面团上面。现在面团会还处于湿和粘的状态。
用你的手把面团对折，然后把面团转90度，再对折。通过对折和旋转，你把剩下的面粉和空气合并入了面团。如此重复几次直到你有了一个光滑的面团。如果面团太粘，再加入一些面粉让它更好操作一些。小心不要过度揉面团，会起筋让司康变得不酥脆了。
现在用擀面杖把面团擀开：在操作台上和面团上洒些面粉，然后用擀面杖把面团展开成大概2.5厘米厚。轻轻提起面团边角，再让它自然垂落在操作台上，这样可以让面团休息下.
用大小合适的模具切好，余下的重新聚拢成面团，继续切好
把司康放在烤盘上，让它们休息几分钟。将剩下一个鸡蛋和少量盐混合打散，用一个刷子刷上蛋液。注意把蛋液只刷在司康顶部，不要刷在旁边，也不要刷得过多让蛋液流下来，这样会影响司康的平均膨胀。
放入烤箱中层，烤大概15分钟左右，直到司康膨胀开来，而且表明呈金棕色。
6寸巧克力慕斯生日蛋糕
看着复杂，做起来简单，很好上手的甜品，即使新手也不会失误。
用料：
戚风蛋糕：
55克牛奶
50克低筋粉
30克可可粉
20克放在蛋黄中白糖
白糖30克放在蛋清中鸡蛋3个
25克玉米油
慕斯糊：
90克黑巧克力
2片.（10克）吉利丁片
50克牛奶
250克淡奶油
25克糖
裱花：
100克淡奶油
10克白糖
10克可可粉
做法：
分离蛋清蛋黄分别放入两个无水无油的容器中，蛋黄里加入20克白糖拌匀后加入玉米油搅拌均匀待用，把低筋粉和可可粉过筛加入到蛋黄糊中；
把蛋白用电动打蛋器打发，在蛋清里分三次加入30克（每次10克）白糖搅打至出现硬性打发的蛋白即可（取出打蛋器时蛋白在打蛋器上成倒三角状）
把打发好的蛋白分三次均为的加入蛋黄糊中，翻拌均匀，切记不能顺时针搅拌，一定要翻拌，类似于炒菜那样，切断面粉的筋性，这样蛋糕才会松软
将拌好的蛋糕糊装入6寸蛋糕容器中，轻轻的自上之下震动几下后放入预热好的烤箱中，上下火150度烤40分钟即可出炉，倒扣在网格上，待温度降低后取出即可。
慕斯糊的制作：把黑巧克力隔水化开，加入提前用冷水浸泡软的吉利丁片，搅拌至充分融化。然后把淡奶油按上面打发蛋清的方法打发至能画出8字即可，将.2/3打发好的淡奶油分三次加入黑巧克力糊中搅拌均匀，
把戚风蛋糕一切两片后，在蛋糕底部，中部，顶部依次倒入加好淡奶油的慕斯糊，然后放入冰箱冷藏4小时左右即可
需要裱花的，将剩下1/3打发好的淡奶油装入裱花袋中，选自己喜欢的裱花嘴，依据自己的喜好挤出花朵等图案即可
梦之艾莎
女儿生日，自学成才，做的小甜品台，业余爱好，比较粗糙
用料：
鸡蛋，淡奶油
做法：
棒棒糖蛋糕
焦糖布丁
包装好
马卡龙，巧克力酱夹心
杯子蛋糕
草莓奥利奥冻芝士
摆好
可爱的吸管
整体效果
奶油奶酪和淡奶油混合装饰
酥脆到掉渣芝麻麻薯酥盒
那天看到#云云小廚分享的#冰三天都不硬的麻薯配方，當晚就試做了。第二天果然不會硬，第三天心想不用來做點餡之類，豈不浪費！女兒想吃芝麻湯圓，靈機一觸，用麻薯包住芝麻醬，再做成酥盒。

酥皮方法

水油皮
65克油
20克糖
45克水
150中粉
揉成團，靜止2小時

油皮
45克油
100克中粉
揉團，靜止2小時
用料：
80克黑芝麻
30克榛果碎
30克糖
50克黃油
30克水
水油皮
65克食油
20克糖
45克水
150克中筋粉
酥油皮
45克食油
100克中筋粉
做法：
水油皮壓圓平包住油皮，
成個個圓型劑子
靜止10分鐘
杆成長型卷起再杆成長型再卷起，切成兩個等份，竪起壓扁成圓型包入餡料虎口收口。
擺到烤盆，刷上蛋液，增色！
放進預熱的烤箱中層，180度烤15分鐘
每家烤箱功能不一，15分鐘是參考，期間要看顧，我在最後就回了個短訊，回頭就烤過頭了，爆漿！
酥脆不油膩
芝麻盐酥饼
纯属消耗芝麻盐😊
用料：
克面粉
克白芝麻
克盐
克猪油
做法：

和面
和油酥
香菇可乐鸡翅
经常做可乐鸡翅，不妨加点其它菜试试，味道也很不错，无油烹制，方便美味
用料：
数个鸡翅
一小瓶可乐
半勺老抽
一勺酱油
做法：
鸡翅焯水
焯过的鸡翅沥干放入万古烧，加入可乐，酱油老抽，炖至汤汁一半放入香菇，最后汤汁快收干时放入油菜，翻动后两分钟既熟
奶油蜂蜜小面包
跟以前做的蜂蜜小面包略有不同
添加了相对丰富的材料，香甜松软，停不了口~~
只想说好吃，好吃，超级好吃


也可以用边长24厘米的正方形深烤盘
用料：
#面团
260克高筋面粉
80克低筋面粉
4克耐高糖酵母
5克盐
30克细砂糖
10克奶粉
20克蜂蜜
40克全蛋液
70克淡奶油
117克水
10克黄油
#脆底#
10克白芝麻
20克砂糖
20克低筋面粉
少许玉米油
适量模具用玉米油
#表面装饰
适量白芝麻
少许蜂蜜水或者融化黄油
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为8份
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
将脆底材料全部称重倒入容器，加入少许玉米油拌匀备用。
PS：油不要太多，拌匀后呈酥粒状即可
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，两边分别向内1/4处折叠，拍紧
用擀面杖擀长
卷起
自中间切开
切面沾一层脆底
放入倒了适量玉米油的烤盘，轻压一下定型哦
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
表面喷少许水，撒适量白芝麻
放入预热好的烤箱，中下层
上下管180度烘烤18分钟出炉
出炉表面刷一层蜂蜜水或者融化黄油，脱模即可
金针菇炒鸡蛋
用料：
金针菇，鸡蛋两只，葱段，干红辣椒
做法：

1.金针菇去根，切成两段，盐水浸泡，冲洗备用。

2.鸡蛋打散，加少许料酒、盐，加少许温开水搅匀。
3.热油，葱姜蒜爆香，倒入金针菇，干红辣椒翻炒。炒至断生盛出。
4.热油，炒鸡蛋，旋转锅煎七八分熟。
5.沥掉金针菇汤汁，倒入锅中与鸡蛋稍微翻炒。放葱段，加少许盐，翻炒均匀，盛出。
面线糊
做给亲爱老公的夜宵
用料：
九节虾1只
干贝少许
蚝晶少许
芝麻油少许
鸡精少许
味精少许
红薯粉少许
姜2片
白胡椒粉少许
做法：
1九节虾剥开剁成泥
2干贝切丝
3九节虾干贝加入少量水进行熬煮汤
4姜切成丝，倒入油进行翻炒
5加入熬煮的汤
6将胡椒粉、蚝晶、芝麻油、鸡精、味精倒入汤中
7将红薯粉勾芡倒入汤中不断搅拌
8放入适量面线（不断搅拌避免结块黏锅）
9不断进行搅拌至10分钟
完成
夏日柠檬汽水
夏天不知道喝什么的时候做的，方便儿简单。这个方子是可以做很多杯的。
用料：
375ml柠檬汁
2L水
375ml糖
适量冰块(可无)
做法：
在一个小锅里将250ml的水和所有的糖煮到沸腾。放在一边放凉。
在一个瓶子里将剩余的水、柠檬汁和糖浆混合在一起。
放冰块，然后就可以喝了😊
煎饼包蛋
煎饼包蛋，记忆深处的奶奶味儿……奶奶做的加了油煎，我这个是无油版
用料：
3只，也可随意鸡蛋
适量香菇
适量虾皮
适量葱丝
适量胡萝卜丝
您随意😊其它菜
做法：
一张煎饼，我用的是玉米小麦的手工煎饼
配菜切丝
鸡蛋打散加虾皮，放一点点盐
锅烧热，放上煎饼
倒上鸡蛋液
加上菜丝
把煎饼合上，翻动煎饼至鸡蛋蔬菜都熟了，如果不喜欢脆的，可以加一点水，盖上锅盖，水干基本上饼也熟了，喜欢的也可以在锅底加点油，这样煎出来更香，火不要太大，特别是用薄铁锅的亲，不然会糊了
茅台大盘鸡腿肉
新疆大盘鸡的美味自不必说，而把整只鸡换成鸡腿肉，原因很简单：整只鸡里，也就是鸡腿肉最好吃啊！一大盘鸡腿肉，就是好几只鸡的精华部分，多么划算。

在超市买盒鸡腿肉(Thigh Fillet/Drumstick Fillet)就能做的菜，不用跑去买整只鸡，不用费力剁骨肉，更不会吃到干柴一样的鸡胸或其他口感一般的部位。

每次在家里请客，大盘鸡腿肉都是瞬间被消灭的。看着大家头也不抬地吃，是我最如释重负的时刻 —— 原来不止是我自己觉得好吃啊😋
用料：
6只鸡腿肉🍗
10ml料酒
1勺淀粉
2勺生抽
3片香叶
三五粒大料/八角
2个土豆🥔
1大个青椒
1大个红椒
1勺花椒粉
20ml橄榄油
四五个干辣椒
七八粒花椒
1碗水
2支红辣椒🌶️
使劲儿滴五六下茅台酒
1勺辣椒酱/海底捞清油火锅底料
做法：


鸡腿肉切成小块，用水淀粉上浆均匀后，用花椒粉、料酒、生抽腌制。时间不要太长，20分钟足够。

腌鸡腿肉的同时，清洗土豆和青椒、削土豆皮，将土豆、青红椒切块。这些都准备妥当了，鸡腿肉也腌好了。

上锅，开火，倒油。
油热后，倒入花椒粒和干辣椒爆香，

倒入腌好的鸡腿肉，开始翻炒。

待鸡肉出水，依次放入红辣椒、八角和香叶。
大火翻炒，至鸡肉8分熟，调至中火。

加几滴茅台酒，随着加热的翻炒，满锅会散发迷人的酱香。

鸡肉不是红肉，如果加太多生抽就会太咸，加老抽就会太黑。这里加茅台酒，就是为了茅台独特的酱香味，和鸡肉的香味完美融合，而不会毁掉鸡肉的颜色。
放入切好的青椒红椒和土豆
翻炒至土豆断生，青红甜椒变软。
加水，水以刚刚没过菜料为好。

加入喜欢的一勺辣椒酱，我喜欢用的是海底捞的清油火锅底料。 最好不要用重庆牛油底料，否则会把大盘鸡变成重庆火锅味。
开至大火，开始收汁。此时可以盖上锅盖。

收汁完成后，可以再翻炒几下，如果口味特别重，或者如果要拌面一起吃，可以出锅前放一点点盐。


关火装盘，一盘大盘鸡的升级版，用国酒茅台烹制的大盘鸡腿肉就完成了。
总是一不小心炒了一大锅，如果一个大盘装不下，我会把盘子里装不下的鸡肉都盛在生菜里，就像吃生菜包一样，别有一番风味。
腌甜蒜糖蒜
今年的甜蒜已经腌上一段时间了，才有时间整理菜谱，是按照妈妈的方法腌的，酸酸甜甜的，我家每年都要腌一坛子，可以放2年不变质；
统一回答
1 控水控干就行，有点水珠也没关系，因为汤汁里面不加水，高浓度的糖和醋能起到防腐的作用。
2 密封与否没有关系，盖上盖子不落灰就行。
3 蒜比较老的话就多腌制一段时间。
4 酱油的作用就是调色，根据喜好添加就行。
5 蒜变成蓝绿色是正常现象，不是发霉……不是发霉……注意避光，阴凉处保存。
6 汤汁不兑水，不用加热，醋加热会挥发
更新2020.4
7 我用的醋是北康，地产品牌。酸度仅供参考，不必太纠结，以自己口味为准。
8 干蒜我没腌过，应该可以，但建议要剥皮，直接腌蒜瓣。
9 有小伙伴问用冰糖代替白糖，我没试过，感觉冰糖味道太轻，不建议。
用料：
13斤新蒜
4300ml酿造食醋
2100g绵白糖
一袋 350g盐
一袋 300ml黄豆酱油
做法：
新蒜
第一步，清理大蒜：新蒜剥去老皮，剥到能看到第一层蒜瓣为止，把老皮和根须一起切掉，蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一点，我这13斤新蒜，剥完净蒜10斤。
Tips:1、老皮尽量剥干净，比较容易入味；2、蒜梗多留一些，吃的时候方便剥；
第二步，清洗浸泡：清理干净的大蒜清水洗两遍，洗净浮土，10斤蒜一共加半袋盐（175g左右），再加水浸泡24小时，水要尽量漫过蒜，中间搅拌一次以使浸泡均匀；
10斤蒜泡了两盆......
第三步，调汁：第二天就可以调汁了，调汁之前先把蒜捞出沥水备用，找一个没有油的盆，醋和糖以2:1的比例放入盆中，加入半袋盐和一袋酱油（300ml左右），不兑水，不兑水……充分搅拌，搅拌均匀，调好的汁应该是可乐的颜色。
Tips：1、醋可以用酿造食醋或者米醋或者桂花香醋，不可用陈醋，味道太重，也不可用白醋，颜色不行；2、白糖最好选用绵白糖3、酱油主要是为了调色，最好选用黄豆酱油，老抽也可以，但是要少放一点，生抽颜色太浅。
第四步，腌制：找一个无油干净的坛子（请忽略我家破破烂烂的老坛子.....),沥干水分的蒜放进坛子中。
把调好的汁倒进坛子里就行了，汁要漫过大蒜，盖盖保存，不用密封。开始的时候上层的蒜会浮起来，腌制的前几天要每天搅拌一下以使腌制均匀。
大概20天左右就可以吃了，只是还有些辣味，一个月以后就完全OK啦，图上是去年腌的成品。
香辣腐乳鸡块
用料：
小的一只鸡
两块红辣腐乳
两勺腐乳汁
两大勺糖
一勺老抽
小半碗葱姜蒜末
5只辣椒
一勺花椒
一只八角
做法：
鸡洗净斩块，用两勺老抽，一勺料酒，腌两小时以上，最好提前一晚睡前腌上放冰箱，第二天中午做，很入味儿。准备一只小碗，里面放入两块腐乳，两勺腐乳汁，一勺生抽，捣成酱汁待用。
锅中热油一勺，小火炝辣椒，八角，花椒
待辣椒深红色时，放入葱姜蒜末，略煸炒出香味，推到一边，放入鸡翅，中火煎一下，翻炒三分钟
放入腐乳酱汁，翻炒上色，然后倒水没过鸡翅，转大火收汁
收到酱汁都裹在鸡块上为宜，出锅
照烧鸡腿
用料：
2只鸡腿
适量照烧汁
3片姜
3瓣大蒜
做法：
鸡腿去骨 在皮那面划三刀 到点料酒腌制一会（5-10分钟） 切好姜丝蒜块
热锅 平底放入蒜块姜丝 小火（简直有香味）
放入鸡腿肉 煎（不需要放油，鸡皮自带油）
两面煎煮偏黄色
放入适量照烧汁 和一点点水（盖上锅盖正反两面煎汁8分钟左右） 
等到收汁 汁稠了就可以出锅了
摆盘 撒点白芝麻 搭配小番茄装饰（前鸡腿肉过程 全程都是小火哦）
奶香青豆泥
这道菜营养价值很高，深受宝宝和女士们的喜爱。
餐后甜点会是不错的选择哦～～
用料：
100克豌豆
10克白砂糖
30克淡奶油
100克水
15克黄油
做法：
将豆子焯水去豆腥后，放入搅拌机，再加入100克水，搅拌成浓浆。
锅中放入15克黄油，倒入青豆浆和白砂糖，翻炒到浓稠时加入30克淡奶油，炒匀后即可出锅。
Q弹爽滑的双皮奶（超简单版）
这是一道不会失手的又好吃的一道甜点
用料：
2个鸡蛋只要蛋白蛋白
250ml牛奶
根据口味慢慢加，然后用筷子沾一下尝尝甜度糖
做法：
奶锅中加入250ml高钙纯牛奶（水牛奶最好，我家没有，就用了伊利的高钙纯牛奶）
牛奶热到全部起泡后开盖再烧一下下（很容易漫出锅，热奶时不能厉害视线），离火倒入碗中放凉备用
准备两颗鸡蛋（取出蛋黄不用） 只留蛋白

蛋黄一会做蛋黄溶豆给宝宝吃，也超简单
将蛋清搅打到起微泡 几下就可以了
用小刀刮开一道口子 轻轻拨一下奶皮
牛奶基本还剩一点点温度的时候就可以混合蛋清了，将牛奶慢慢的倒入蛋清里面，这个时候奶皮是一直飘在碗里的，最后留一点点奶液在碗里，这样奶皮还可以继续飘起来，便于液体再倒回去
将蛋清和牛奶混合均匀，加入少量糖粉（没有糖粉的加棉白糖），过滤液体
液体再重新倒到奶皮的碗内，在奶皮的缺口处倒入，我留碗底的奶液稍微有点少，所以后面部分奶皮没有浮上来，不过无所谓，就算奶皮全部沉底，也很好吃。
盖上一层保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎少许孔洞
上蒸锅中火煮10分钟，关火闷8-10分钟，取出放凉就可以吃啦
 非常Q弹爽滑，晃一下碗都duang duang的 ，好有成就感的一道甜品。
凉拌面藕花
用料：
1小碗面藕
1根黄瓜
半根胡萝卜
3勺海鲜酱油
3勺陈醋
2勺白糖
半勺蚝油
小半碗芝麻酱
根据自己口味调整辣椒油
若干香菜葱花
做法：
把面藕用热水泡发，投凉
调制酱汁：麻酱小半碗；加入海鲜酱油、陈醋、白糖、蚝油、辣椒油（根据自己口味添加）、葱花、香菜末，搅拌均匀。
准备好黄瓜丝和胡萝卜丝
最后，将所有材料搅拌均匀即可。
家常菜👏椒麻👏水煮肉片
椒麻！鲜香！滑嫩！下班了真的想快速的做一顿又有肉又有菜的饭，虽然快但是没糊弄自己，吼吼吃！
用料：
10粒花椒，干辣椒
1个鸡蛋清
适量鸡肉，猪肉
1勺淀粉
8棵油菜
1勺酱油
适量火锅底料
适量盐
做法：
选择自己喜欢吃的青菜，我这里用到的油菜，也可以是豆芽或者是莴笋，都很入味。焯水之后平铺在碗底。
肉切成薄片，鸡肉猪肉都可，加入蛋清淀粉，老抽料酒，腌制入味，
小火炒姜末，辣椒，加入火锅底料和花椒粉，（也可以用现成的花椒拿擀面杖碾压碎更合适）再加适量水，盐
放入腌制好的肉片，一定要大火，肉片才嫩滑。煮熟盛到放在油菜的碗里。
表面撒上辣椒粉和花椒面，在淋上一层热油，完美。
蜂蜜小面包
准备材料A：高筋面粉170克，低筋面粉75克。盐1克。白砂糖35克。酵母3克。牛奶100克。泡打粉2克。鸡蛋一个。
材料B：低筋面粉15克。白砂糖10克。白芝麻10克。
其他材料：油，白芝麻，少许蜂蜜和水1：1的混合物。用来吐面包表面的蛋腋。
用料：
外酥里嫩
做法：
1：将材料A混合成面团，我用的小熊牌面包机，所以材料全部倒入，按12的发酵面团，它就有揉面团和发酵面团功能了，一个半小时后面团就发酵好了，没有面包机的亲们就直接用手揉，这个是体力活，因为这款面包没有用到黄油，所以特别难揉，当然大家可以把这个当成一种锻炼，揉成面团扩展，能拉出大片薄膜即可。
2：将面团取出分成8份，每份差不多55克。醒10分钟。
3：取其中一团面团擀制牛舌状，由一边卷起，中间切一刀，分成两份
4：将材料B混合
5：切好的面团粘水，再粘材料B的混合物，将16个面团都这样操作，尽量多粘点，因为这个会很好吃。摆入烤盘。
6：将烤盘放入烤箱最上层，下面放一碗开水，关上烤箱门，发酵40分钟
7：取出烤盘，在烤盘中倒入油，多倒点吃起来底部会比较香。面包表面涂蛋腋，再撒上芝麻。
8：入烤箱220度20分钟。烤了十分钟差不多后要在烤箱边守着，看烤制颜色比较深，可以在表面盖一层锡纸再烤。
9：烤好后趁热在面包表面涂蜂蜜水。
红心火龙果调色奶油蛋糕
不喜欢用色素
试过树莓和蓝莓 
这次火龙果的颜色更漂亮
6寸配方
用料：
250克（夹心和基础抹）淡奶油
150克（火龙果调色用）淡奶油
8%糖
不超过淡奶油的10%红心火龙果汁
做法：
火龙果过筛出汁
夹心和基础抹的奶油打硬一点 
抹面不要太硬，7分左右，打发后加火龙果汁用刮刀翻拌，调色，不要加太多，到达一定颜色后再加也差不了多少颜色，加多奶油状态也不行
小装饰，插配件就好啦～
颜色很粉嫩
东坡肉
此菜单油而不腻，百吃不厌，简单易学。
用料：
500g带皮三层五花肉
10g冰糖
适量老抽
少许料酒
几片生姜
少许葱末
做法：
锅烧干,练油
油开,放冰糖,糖抄化,放入五花肉（焯过水的）,翻炒至吐油，将所以材料除葱外放入锅中，到入清水，小火慢炖40分钟。
卡布奇诺（大熊脸）
一款相对简单的咖啡绘画。

萌萌的大熊脸，完全又一个把妹必备单品🤗（反正我是被萌到了）

记录一下步骤吧。

手抖星人表示在绘画方面真是不要太煎熬。
用料：
30g咖啡
250ml牛奶
少许焦糖酱
做法：
先准备好250ml的全脂牛奶（最好是冷藏的）放一边备用
双头的咖啡粉碗取18g咖啡粉，布匀
用压粉锤施以约20kg左右的力把咖啡粉压平整
上手柄之前一定要有放水的动作，否则容易水温过高影响萃取
15s萃取约30cc的espresso
将牛奶进行加热和发泡（加热至70度即可）
发泡完成后可用勺子将上面粗大的奶泡舀出，然后把牛奶和奶泡进行混合摇匀
把混合均匀的牛奶慢慢注入杯中，待有个大圆的时候稍作停顿再继续注入，脸部轮廓就出来啦。再用勺子舀一点奶泡点出两个耳朵
拿焦糖酱用挤瓶画出眼睛、鼻子和耳朵就好啦。
尖椒鸡蛋
用料：
三只青椒
两个鸡蛋
半根大葱
三瓣大蒜
做法：
将青椒洗净破开去籽，滚刀切块，在清水中泡15分钟。
大葱斜切成片，大蒜切成块，备用。将鸡蛋打入碗中，顺时针搅匀备用。
油少许入锅，开小火五成热时将蛋液倒入其中，放少许盐翻炒呈金黄色时出锅。
将锅烧热，倒入青椒块翻炒放醋少许，五成熟时放入少许油，翻炒至七成熟。
倒入鸡蛋和葱蒜继续翻炒至九成熟出锅。
台式卤肉
跟着科室小姐姐的脚步做台式卤肉饭，一次性多做一些分装好冷冻起来，上班带一份，好吃又方便～
用料：
700g五花肉（1肥9瘦）
10个东北红葱（毛葱）
10朵香菇
适量葱姜蒜
适量耗油、生抽、老抽、干辣椒、冰糖、花雕酒、腐乳
1包卤料包
6个鸡蛋
做法：
淘宝上买的东北红葱，剥皮洗干净切碎
五花肉切小块，试过几次个人喜欢肥肉少的，不会油腻，所以买了一块瘦肉，一点点肥肉，1肥9瘦
葱姜蒜切好备用
香菇泡发好切小块
锅中倒适量油，炸红葱酥，中🔥
炸完是这样子，不能炸太过，会苦，锅里剩下一些底油直接炒肉
锅里底油烧热，下猪肉，图上是第一次做的时候买的带皮五花肉，偏油腻，所以后面都是直接买瘦肉
肉炒到发白，放葱姜蒜和香菇翻炒
倒入红葱酥，放各种调料，吃辣的放点干辣椒
蚝油，花雕酒，生抽，老抽
加一勺腐乳汁
放适量冰糖，喜甜口的可以多放点，翻炒一下加水高过食材，放卤料包。
可以放入剥壳的水煮蛋，中小火焖煮40min-60min，中间注意水量。
出锅，水不能太少，拌饭吃需要汤汁
浇到米饭上就是卤肉饭啦，封面是卤肉面。分装好冻进冰箱慢慢吃，卤蛋也可以一起冻，解冻后不影响口感。
上班带的便当🍱 带一份卤肉，一份米饭，一包生菜，微波炉加热好浇上去就是一份好吃的卤肉饭啦(∩_∩)
玉子虾仁
用料：
2条日本豆腐
适量虾
小半根黄瓜
适量青豆
适量淀粉
适量生抽
适量蚝油
做法：
黄瓜切
5cm薄片，先铺在盘子上；
日本豆腐从中间切开，然后挤出，再切成1cm厚片；
将日本豆腐放在黄瓜片上；
鲜虾去壳挑泥线，然后摆在日本豆腐上；
最后再摆上青豆；
造型就凹完了~
摆入开水锅，蒸5分钟左右，即可！倒去多余的水份~
蒸的时候，另一锅中倒入清水，调入生抽、蚝油煮开，水淀粉勾薄芡。

淋入蒸好的玉子虾仁中，这道高颜值的菜就完成了~~~
Yummy!
黄豆焖猪脚
用料：
2只猪蹄
1个八角
4勺老抽
6瓣八角
一小块桂皮
适量黄豆
做法：
黄豆洗净，泡涨，最少要泡4-5小时，泡到一撮皮更容易就脱开就可以，黄豆泡不烂的，泡长更易煮烂
调料按自己喜欢的口味放，我习惯把八角桂皮用水泡一下，再下锅和食材炒，不会因太干而炒焦
猪脚洗净备用
起锅热油，下八角，生姜，桂皮猪脚，煸一下，煸至有点带透明，变色，然后下辣椒，酱油小火再翻炒至猪脚全部裹上色
炒好后，就可以下入豆子，和水，放适量盐入味，开火煮透，也可直接倒入高压锅，上锅压，更快更容易软烂
煮至软烂收汁，就好了，调一下味即可出锅，黄豆软糯，一点不油腻
家庭自制小油条
用料：
少量温水化酵母及白糖少许
2.5克酵母
1个鸡蛋
1盒纯牛奶
250克面粉
做法：
不用加水和面，面和软些
面一定要醒发好，醒好了，不用揉，手上，木杖上加少许油
成型后，把油烧好，小火慢炸。
拉面
拉面（外文名：Lamian Noodles）又叫甩面、扯面、抻面，是中国城乡独具地方风味的一种传统面食。
不知道你是否惊艳于拉面师傅的那一手绝活，其实破解之后，发现，我们亦可模仿。那么亲爱的小伙伴们，做起来吧，拉面，水煮系，值得我们组合一下。
用料：
210-240克水，根据面粉的吸水性，水少更劲道
500克面粉
15克盐
适量凉开水
做法：
面粉500克，水210-240克，盐15克，放入主锅，30秒，速度3-6渐速混合，再启动2分钟揉面键。
和好面团，醒15分钟以上，然后揉细条盘面。盘面用的盘子刷油，盘一根刷一点油，防止粘到一起。
盘好的面敷保鲜膜，醒至少一个小时以上。(夏天可以放冰箱，冬天室温可以。醒的时间长一些面更容易抻)
醒好的面，要一根一根捋两遍，第三遍绕在两只手上拉，拉至想要的细度(如何判断粗细是否合适，就是要知道实际煮好会比这个粗1.5倍)直接下锅(抻面的时候就提前烧好水，水开后下面)。
最后一根面下锅后，计时煮8分钟即可。
出锅后过一遍凉开水，面更劲道。最后拌上自己喜欢的酱汁就好了（推荐水煮肉片）。
牛奶炖桃胶皂角米雪燕银耳
用料：
50克桃胶
半朵银耳
20克皂角米
30克雪燕
20粒枸杞
7颗红枣
15克冰糖
240克牛奶
做法：
将桃胶、皂角米、雪燕、银耳泡发一夜，清醒干净。
在锅中放入适量的水，放入桃胶、皂角米、银耳，大火烧开后转小火炖30分钟。
30分钟后再把雪燕，枸杞，红枣，冰糖放入锅中小火继续炖煮15分钟。
15分后放入牛奶，煮开就可以关火，享用了。
糖醋小排
用料：
600克排骨
2片姜
1勺老抽
2勺生抽
2勺糖
2勺老醋
做法：
一斤多点的小排焯水。
焯水后的小排加葱姜、开水末过小排煮到酥烂。
煮烂肉小排汤大概剩一小碗。
捞出小排趁热加2勺生抽2勺糖2勺醋1勺老抽腌制至少2个小时
起油锅倒入腌好的小排稍微炒一下，再倒入腌制剩下的汤汁和前面的一碗小排汤，大火收汁。
出锅前再倒点醋炒一下，完成✌️
黑糖姜茶
天冷了来一杯黑糖姜茶，暖胃。
来例假来一杯黑糖姜茶，暖身。
网红黑糖姜块，自己做，做美美的自己……
用料：
2000克黑糖
100克枸杞
100克红枣片
200克干姜末(姜粉)
适量麦芽糖
30毫升水
适量玫瑰花瓣
做法：
黑糖片弄碎，把水倒入锅，把碎的黑糖也放到不粘锅小火熬，一定要小火，锅铲不停地搅拌，到没有颗粒感。
放红枣片，干姜，枸杞，继续搅，把这些材料一起搅进糖里后，放一小勺麦芽糖。
出锅，倒入模具中，我用的是硅胶冰格(某宝有买的，24格的)这个能装满三个模具左右。把干花瓣撒在糖上，用一个干净的小勺压一压，
放冷，出格。用一次性饭盒装好放入冰箱冷藏。
也可以用雪花酥袋子一粒粒打包，这样方便携带。一天一粒，刚刚好，做美美的自己。
赶紧来一杯吧。
菠萝饭
菠萝饭，吃一口就感觉坐在海边。绝对是色香味俱全，酸甜可口又简单。颜值也是爆表。🍍
用料：
1碗米饭
60克豌豆
8个虾仁
60克洋葱
四分之一根胡萝卜
60克玉米
1个鸡蛋
做法：
上述准备材料切丁，菠萝切开两半划十字掏空，也可以用火腿肠或者香肠，看自己喜好啦。
可以先把豌豆开水焯一下，豆腥气去掉，锅内倒油，大火油热虾仁下锅。炒至虾仁变色倒入米饭，把米饭炒散。炒的过程中加点酱油调色。放入配料，等快出锅时，倒入菠萝丁。
味道超好，伴着菠萝香味，虾仁又增加了劲道的口感，简单容易上手。
阿态牌番茄金针菇汤
番茄简直就是人间美味，无论什么食材搭配都能创造出独特性，况且番茄还补充维C，可以美白，减肥使用更佳。哈哈哈总之是家里冰箱常备食材呀
用料：
半把金针菇
2个西红柿
2块嫩豆腐
5片肉卷
适量盐
1小根葱花
1根香菜
适量姜丝
1个指天椒
适量黑胡椒
1瓣蒜
做法：
1.当然是把各种食材处理一下，都洗干净。
两个番茄切小块，一边备用。
金针菇去掉头，切成两段。
嫩豆腐用水洗一下，切丁备用。
姜切几片切细丝，再切一些香菜和葱备用。
肉卷片切成条（没有规定，凭自己喜欢）

指天椒切圈圈备用呀（指天椒是我喜欢的蘸料，没有可以不要哒）

这都是准备工作呀，都弄好了就很快可以煮好美味佳肴啦🤩🤩
2.本广东人喜爱的砂锅登场🤩🤩🤩

锅里面放适量的油，姜丝丢进去煎一会儿，再把切好的番茄丁倒下去，用筷子划开，翻炒两分钟，这一步骤是为了让番茄出汁，更好吃，味道更酸甜可口哦。
3.把切好条的肉卷呀，倒进去一起翻炒一下就好了，这个是我个人喜欢，因为肉卷条是冻的，我想煸炒一下更有番茄味
4.倒入适量的清水，建议用热水，节约时间，更快滚。用冷水焖煮一会也可以的。等水烧开
5.锅里面的水已经烧开啦，把准备好的豆腐和金针菇倒下去一起煮吧，大概滚煮个两分钟就好了，金针菇很容易熟，豆腐也是，不用煮那么久，保持豆腐的鲜嫩口感呀❤️❤️❤️❤️

（此时我还倒了黑胡椒粒下去）一起煮暖胃又香

不喜欢也可以不加哈
6.最后揭盖关火，撒适量的盐，把切好的香菜碎和葱花加进去搅拌一下就可以开吃辣。真的超级香浓的，在做的过程中口水已经在流了。
7.我最后自己做个蘸料，万能的，就算蘸青菜也很好吃！😋😋😋😋切好的辣椒圈还有香菜和葱花，切丁一瓣蒜，一起搅拌一下，倒入酱油就可以了，不用热油也不用加油，直接就可以蘸。盛上美味的汤，蘸着料吃，超级好吃，酸酸的很开胃。

吃的饱饱的，很喜欢呀❤️❤️❤️❤️
还有点像胡辣汤哈哈
成品图奉上🍲🍲🍲
京酱鸡蛋
用料：
鸡蛋
豆腐皮
甜面酱
大葱
盐
白酒
糖
香油
做法：
买来的豆腐皮用开水汆烫两次
然后冲洗干净、切成大小合适的方块。大葱洗净切成葱丝
鸡蛋打入碗中
加入适量水搅打
加入适量盐和几滴白酒，搅打成均匀的蛋液
锅中放一大勺油，油热后，将蛋液倒入
等蛋液微微凝固转中小火
将蛋液炒成鸡蛋快
然后铲出
锅里放适量油，将甜面酱倒入锅中，小火慢慢炒酱
加入一勺糖、加入一勺香油
慢慢炒至酱液粘稠
将事先炒好的鸡蛋放入
酱和蛋翻炒均匀即可
定制奶油蛋糕特辑
做个菜单显示近期完成蛋糕记录，激励自己不断努力，做出只属于你的蛋糕……
用料：
6只鸡蛋
60g色拉油
70～80g牛奶
120g低筋面粉
5～6滴香草精
50g糖
300g抹面淡奶油
20g糖粉用于淡奶油
150g奶油奶酪霜（装饰）
做法：
动物园蛋糕
桌球蛋糕
定制跑车
劳斯莱斯
赛车总动员
火箭队+篮球
银耳百合炖雪梨川贝
一不留神就感冒了，并发咳嗽，这样的秋燥如何解？  
      单单炖一个梨太过花心思，把梨掏空，放入川贝，牙签固定盖子，放银耳百合一起隔水炖了三个小时。稍放凉时加入蜂蜜。
     止咳润肺佳品。
用料：
1只雪梨
10克银耳
10克百合
10克川贝
做法：
1、梨洗净从梗部三分之一处切出一个盖，把大的一部分掏去瓤，川贝放进去，盖上盖，用牙签固定好放入炖盅。
2、银耳泡发切碎，百合洗净，一起放入炖盅，加少量水。隔水炖三小时即可。
3、食用时稍为放凉加蜂蜜，如果没有蜂蜜，可以在炖时放冰糖一起炖。
南瓜芋泥包
今天是五月二号，假期ing哈哈
新妹跟着她爸爸在楼下玩，我才有大把时间捣腾……
用料：
500克高筋面粉
4克酵母
250克南瓜泥
20克猪油
60克「可根据自己口味添加糖量」糖
250g芋头
200克牛奶
做法：
南瓜切片
蒸熟，然后滤掉水，南瓜泥是面粉的一半，搅拌成泥状，放置到凉了再加入面粉里
把面粉，酵母用一点低于40度的开水化开，糖，南瓜泥，猪油，全部放到一起，开始揉面啦！揉好后，用个盖子盖起来让它发酵成原先的1.5或者2倍大！发酵好的面团，我忘了拍照了
面团发酵过程中，制作芋泥，芋头切片蒸个15分钟，我是直接在蒸时洒了白糖上去
蒸熟的芋头加牛奶，牛奶慢慢加进芋头里，搅拌成泥状。包子馅料的用量可以根据自己口味，我家人是喜欢皮薄馅大的包子
芋泥做好了，发酵好的面团再揉个10分钟，就可以搓成包子啦。圆嘟嘟的。高筋粉做出来的包子，很有嚼劲的！
垫上蒸笼纸，大火蒸10分钟，关火后等3分钟后再开锅！完成
盖浇饭--啤酒肥牛饭
这个盖浇饭，方便简单还好吃，主要是能吃饱，谁吃谁知道！
用料：
适量肥牛片
适量油菜
半个洋葱
半汤勺老抽
一汤勺生抽
三汤勺蚝油
一茶勺糖
半茶勺胡椒粉
一茶勺盐
少许鸡精
少许葱末
半听罐啤酒
做法：
洋葱切块备用,油菜在水里汆一下备用,把所有调料放进碗中调成调料汁
锅中放油,放入葱姜蒜末爆香,放入洋葱翻炒至软了,然后放入调料汁翻炒均匀
放入肥牛片,然后放入半罐啤酒,大火收汁,到汤汁粘稠,肥牛片都熟了为止。盘子下面放上米饭,然后上面放上肥牛和油菜装盘即可
家常拌金针菇(凉拌金针菇)
上桌光！低油 很适合减肥 而且金针菇还有促进肠道蠕动的功能哦
用料：
1把金针菇
1根黄瓜
三分之一根胡萝卜
1勺香油
适量盐
适量生抽
适量蒜泥
适量米醋
做法：
胡萝卜切丝 或者擦丝 过水焯一下(不要用太细的哈 我这个就太细了) 黄瓜也擦丝 不需要焯水哈
金针菇撕成如图一样的丝 洗一下 焯水 过凉备用
加生抽
米醋 香油 蒜泥
拌匀转盘就好啦
人人都能做好的美式炒蛋
用料：
15克黄油
3个鸡蛋
三勺牛奶
少许黑胡椒粉
少许盐
做法：
三个蛋打散（推荐兰皇）
蛋液里加三勺牛奶（普通吃饭勺子，不要太大太小就可以的）搅拌均匀
开小火，融化黄油
保持最小火，黄油融化后倒入蛋液，20-30秒后用铲子不停的推蛋液。
大概一分钟左右就可以了。如果是兰皇这种可生食的蛋可以嫩点，大部分蛋液凝固就可以关火盛盘了。其他蛋可以等到肉眼差不多全部凝固立刻关火装盘。留在锅里也会老的。
健康の蜜枣蒸南瓜
最健康的食用方法，最原始的味道。
用料：
若干南瓜
若干小枣
若干冰糖
做法：
南瓜去皮，切成均匀的小块。
小枣枸杞洗干净，适量冰糖备用（我比较爱用黄冰糖），我之前放过蜂蜜也很好吃。
食材放到一起，上蒸锅蒸20分钟左右。用筷子很容易扎透就可以了～ 蒸的时候不用盖保鲜膜，水蒸气才能让冰糖融化，而且蒸完碗里会有南瓜水，甜甜的超级好喝！
我基本隔一天就会吃一次南瓜，粗纤维很健康，促进新陈代谢，美容养颜，还能增强免疫力，配上几颗小枣还能补气补血～女孩子都要吃啊!
漂亮的高营养减脂餐
用料：
娃娃菜一颗，千叶豆腐一块，水发海参一根，瑶柱十几粒，豌豆些许，脱脂奶200毫升
做法：
食材洗净切好，下锅水煮，捞出摆盘，瑶柱牛奶汤浇淋
面条集锦（二）猪肝青菜面
《面条人生》 谁的人生不是和面条一样？ 纵身跳入生活这锅热汤里，结果被越煮越软。 不管是用哪种形式，凉拌也好，爆炒也好，沸煮也好，最终，作为面条，在生活的面汤里，都会服软。 面粉经过水的融合，反复的搓揉倾轧，晾晒，从自在的面粉变成了粉嫩的小鲜面。 在阳光的照耀下，小鲜面逐渐摆脱了柔软，变得坚硬挺拔。 于是再次面临被裁剪修理，在狭小的包装里变得齐整统一。 他们开始有了固定的名字，开始有了固定的用途，开始了周而复始的轮回。 谁的人生不是和面条一样？ 在生活的汤锅里，慢慢的浸润，慢慢的软化……
用料：
半斤（二人份）1、猪肝
半斤2、面条
适量3、青菜，胡椒，鸡精等
做法：
将猪肝去血水，清洗干净，用淀粉调制入味，放入七分热油锅中爆炒，装盘备用。
将水烧开，稍微放点盐，放入面条，煮熟。
起锅前加入青菜，胡椒鸡精等。
将炒好的猪肝放在热腾腾的面条上。
陈皮柠檬膏
想自己做点平日泡水喝的健康饮品，真是费功夫。历时三天两夜，第一天晚上处理食材，炖一个小时，放一夜，第二天白天炖一整天，补上其余的11个小时，再放一夜，第三天装罐。
用料：
50克十年新会陈皮
20个柠檬
500克黄冰糖
做法：
柠檬用盐逐个搓洗干净，去头尾，切厚片，去籽；陈皮剪成细条
电砂锅中逐层铺入食材，自下而上，一层柠檬片，一层陈皮，一层黄冰糖，直至铺上所有食材，无需防水，熬制12小时即可；
装罐
网红脏脏奶茶
喜欢吃珍珠的我🤦‍♀️
用料：
少许黑糖
适量纯牛奶
少许冰块
少许珍珠粉圆
做法：

 准备一锅水 烧开倒入珍珠  搅拌避免粘住，
浮面后煮10-15分钟， 关火焖5-8分钟 然后准备一锅凉水冲洗至不粘手， 然后倒入黑糖浆 把珍珠倒入黑糖浆中，然后小火熬至粘稠即可关火 。
 
把珍珠倒杯中 （一定要烫） 用搅拌至黑糖浆挂壁 然后倒入牛奶 喝的时候要搅拌下。
5分钟快手菜✔超入味又下饭的「鱼香肉丝」
🌸鱼香肉丝，很下饭的一道菜，只要家中调料齐全，做法难度不大，而且容易成功。🌾喜欢的可以点击下方的小❤❤收藏点赞下，以免日后想做找不到方子咯😁😁
用料：
250克里脊肉
1根过萝卜
1个绿尖椒
10朵木耳
1包鱼香肉丝小料酱
1勺豆瓣酱
2勺白糖
3勺玉米淀粉
适量水
1勺盐
适量葱蒜
1个鸡蛋
做法：
准备好所有食材
里脊肉洗干净之后切成丝 ，打入1个鸡蛋，2勺玉米淀粉和1勺食盐，搅拌均匀腌制15分钟左右。
木耳提前泡发，洗净切丝，胡萝卜和绿尖椒也切成丝备用。把葱和蒜切碎，还有酱料提前准备好。
锅中烧油，将肉丝下锅炒至变白，然后盛出来备用
锅中放入少许油，放入1勺豆瓣酱，翻炒匀，然后放入葱蒜，爆出香味，然后放入鱼香肉丝酱，倒入适量的水，
翻炒均匀后放入2勺白糖炒匀，下入木耳，胡萝卜丝和尖椒丝，肉丝，翻炒均匀。
碗里放入1勺玉米淀粉，倒入少量水，搅拌均匀，将调好的勾芡汁倒入锅里进行翻炒之后就可以出锅了。
🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃
小贴士
奶香紫薯发糕
做法多样的发糕之前已经做过不少，但谁让孩子就是喜欢呢，相比馒头、花卷、面条之类的面食，发糕的口感松软，好消化，选好食材的话，做成甜点也不无不可。

今天分享的这款发糕，加入了紫薯这个粗粮中的“贵族”，硒元素、花青素都很丰富，再加上面粉、牛奶和红枣，更称得上是营养全面。

不仅味美好嚼，营养也十分丰富，作为宝宝的早餐辅食实在再合适不过。

适合十二个月以上，对牛奶不过敏的宝宝
用料：
100克紫薯
100克牛奶
100克面粉
2克酵母
5颗红枣
少量植物油
做法：
紫薯洗净，上蒸锅蒸熟
紫薯去皮，碾成泥
紫薯泥中加入牛奶，拌匀
加入酵母粉
加入面粉，拌匀
准备一个模具（大碗也可以），在模具内壁刷一点植物油，方便之后脱模
把面糊放入模具中
盖上保鲜膜，发酵至两倍大
红枣去核，分成两瓣，摆个造型
上锅蒸30分钟，再焖5-10分钟，出锅
抹茶毛巾卷
四月天，雨淅淅沥沥地下了一整天，一起来做个毛巾卷驱赶内心的压抑吧。（配方可以做两个毛巾卷）
用料：
100克低筋面粉
10克抹茶粉
3个鸡蛋
320克牛奶
25克食用油
50克细砂糖
0克奶油部分
200克奶油
20克细砂糖
做法：
这些材料可以做两个毛巾卷
把鸡蛋打散，50g细砂糖分三次加入搅拌均匀
牛奶，低筋面粉，抹茶粉加入蛋液里面，搅拌均匀
搅拌均匀后倒入色拉油混合均匀后过筛备用
拿出班戟锅（8寸）开到最小火，把面糊均匀摊开，多余的面糊可以倒回去，尽量做薄一点，口感会更好
奶油部分，把细砂糖分三次倒入淡奶油中打发
在做好的毛巾卷上面撒一点抹茶粉就完成啦！    因为拍照磨唧唧，奶油融了一点，建议做好后先放冰箱冷藏一下。
小米渣
突然很想念它糯糯香香的味道，于是找到一种最简便可行的方法与它重逢～～出锅的时候像对付批萨一样切成四块才装盘的，结果样子被破坏了，但里面的油肉入口即化，终于满足了～～
用料：
大概能把五花肉埋住一半的量小米
1斤半左右，带皮肥瘦各一半的那种五花肉
料酒
生抽
2-3瓣八角
1-2片桂皮
姜
喜欢偏甜的口味可选，放在小米里拌匀糖
做法：
小米洗净，清水泡4个小时以上，中间最好换两三次水。
五花肉先不切开，放锅里一点点油，炸一下皮，略焦黄即可取出。
肉取出后放凉，不烫手了就可以切成小块，然后用料酒，生抽，八角，桂皮，姜片拌一起腌制3个小时以上。
等都泡好腌好，就可煮了。先将小米倒入锅底铺平铺匀，然后将肉块捡出来均匀点铺放在小米上，可以用筷子把肉稍微按进去一点。
倒入适量的水，一般要刚刚好漠过米和肉就可以了。
我是用电压力锅煮的，只要20分钟就可以了，如果普通的锅蒸或煮时间需要1个多小时。并且之前小米泡水的时间也要更长些才好。
金黄糯香的小米渣就可以出锅装盘了。
桂花枸杞酒酿蛋
类似的菜谱已经很多，但是我只想记录一个自己最钟爱的搭配和做法。蛋是蛋花，糖是红糖，桂花是关键。只需5分钟就能吃上一碗，甜蜜温暖，口齿留香！
用料：
200克酒酿
1个鸡蛋
1勺红糖
适量枸杞
1勺糖桂花（或桂花干）
做法：
准备食材：
超市买的酒酿有400克，可吃两次;
鸡蛋打散
糖桂花是自制的，也可用桂花干
锅内加适量水烧开，加入酒酿和枸杞，再加入1勺红糖
再次烧开后倒入蛋液
加入1勺糖桂花，搅拌均匀即可出锅
芒果冰淇淋
三亚回来，家里屯了好多芒果，买的时候觉得没买多少么，回来一整理还真是不少，好在这芒果的可塑性较强，可以做成很多甜品，我用了2个大芒果做了一盒冰淇淋，很浓郁的芒果香味，这可是外面买不着的纯正美味呀！
用料：
4个蛋黄
250ml牛奶
2个芒果
300ML淡奶油
40g细砂糖
5克玉米淀粉
做法：
淡奶油加糖隔冰水打至6-7分发，然后放进冰箱冷藏备用
蛋黄打散，加糖打至糖化，筛入玉米淀粉（我漏拍了这一步），搅拌均匀
牛奶加热至边缘冒泡
将加热好的牛奶慢慢倒入2中，边倒边搅拌，搅拌均匀后，重新倒回锅中
用中火继续加热至浓稠状，然后隔冷水降温
将芒果去皮切块，放入搅拌机中搅拌成泥
将降温后的浓稠蛋液与打发好的奶油混合均匀
将芒果泥倒入7中，搅拌均匀
倒入合适的容器中，放入冰箱冷冻室，每隔1小时取出翻拌一次，翻拌3-4次即可
一口一个的奶油小泡芙🥳😍
奶油小泡芙一口吃一个不要太满足！
自己打发的动物性奶油也比较健康，
吃起来没有太大的罪恶感哈哈
挺简单的一次成功🥳💗🙂

这个方子做了大概有25个吧
用料：
50克黄油
100克水
2g克糖
1g克盐
63克低筋面粉
三颗鸡蛋（我用的63g一只）
【奶油部分】
250g淡奶油
15g克糖
做法：
黄油和水一起倒入小奶锅中，加入糖和盐，中小火加热，随后倒入过筛好的低筋面粉，一直搅拌至凝固成团关火，放凉备用
把鸡蛋打散成鸡蛋液，等面团温热的状态可以先倒入三分之一的鸡蛋液，搅拌，然后接着倒入三分之一，搅拌，直到图中右下角的状态，粘稠稍微有流动性，提起来有个尖勾
烤箱预热350华氏度。把面团放入裱花袋，裱花嘴都安排好，挤在烤盘上
送入烤箱，大概烤25分钟吧，一定要看自己烤箱的情况，不要烤焦了。淡奶油和糖打发成奶油，从泡芙下方戳个小洞挤进去
下午茶来几颗，幸福感爆表！
☺️
番茄蔬菜火腿焗饭
用料：
1只火腿
适量芝士
适量玉米粒
适量黑胡椒
1个西红柿
适量洋葱
10克黄油
适量米饭
自己喜欢的菜，胡萝卜，香菇，
做法：
准备材料，番茄，胡萝卜，洋葱，切丁备用！

1.黄油入锅融化后，放入番茄洋葱翻炒，炒到出汁，把剩下材料放入锅中一同炒，加适量水，最后加点盐，黑胡椒粉即可！

米饭铺好，倒入炒好的菜，铺满芝士即可
220度，10分钟即可，图片拍的不好，刚刚好
不喜欢太多芝士，会腻！铺了一点😊一家三口的晚餐
自制樱桃果酱 （无添加）
用来涂吐司什么的再好不过嘞，
用料：
3斤樱桃
适量冰糖粉
一个柠檬
做法：
先用盐水浸泡 洗干净
洗干净 滤干水
去壳 用小刀沿樱桃中间划一圈 壳相对比较容易掉 
此过程异常漫长～

一切准备就绪 开始制作啦，
放白糖 让他腌制 等上个1～2小时 让樱桃出胶
我放了将近2小时 已经出来很多胶了
开始煮了（记得用小火） 一开始会有比较多的水份 
小火慢慢熬 同时不停的搅动 防止粘锅
10来分钟的样子吧 
已经开始粘稠了，颜色也开始变了
不要忘记还是要不停搅拌

这个时候可以添加之前挤好的柠檬
再10分钟左右，去浮（也就是泡泡啦） 
明显看到是很粘稠的时候就可以关火嘞～
一切ok 趁还有余热 赶紧把事先准备好的容器装上
一定记得要干的 不能有水 不然果酱很容易变质
yeyeyeyeye～
酸酸甜甜的樱桃
牛奶泡玉米片 再来一勺樱桃果酱 味道好极嘞～
蒜蓉粉丝蒸大虾
海鲜河鲜控的家常菜；）
用料：
约12只鲜虾
一小把龙口粉丝
半头蒜
三片生姜
点缀香菜
三只泰椒
适量鱼露
适量料酒
做法：
虾洗净挑虾线，背上开一刀，适量料酒、鱼露，姜片腌制约30分钟；
粉丝凉水泡软，剪开倒入少许鱼露，拌匀铺在盘底；
腌制好的虾按顺序摆在粉丝上；
热油将蒜末炒出香味，喷少许酱油少许开水烧制成调味汁，盛出淋在虾上；
泰椒切碎撒匀在虾上；
蒸锅水开，放入虾蒸制8分钟。
热锅烧少许油，油热冒烟后关火静置一会，泼在蒸制好的虾上，点缀香菜即可。
巴斯克式榴莲乳酪蛋糕（免机器版） <302小厨房>
其实就是巴斯克式焦壳乳酪蛋糕中添加榴莲肉啦~~~

与之前我们的基础版本不同，这个版本更加简易，不需要任何电动机器，甚至连蛋抽都不需要，只需要一把叉子和一个橡胶刮刀就够了，你会发现叉子比蛋抽更好用。

这次我们把原配方的比例稍微做了一些修改，以保证放入本身就很甜的榴莲之后蛋糕不会过于甜腻，配上一杯淡淡的手冲咖啡特适合~~

如果想看基础版的菜谱的话可以点击这边：

巴斯克乳酪蛋糕（Basque Burnt Cheesecake）http://www.xiachufang.com/recipe/104377360/

巴斯克式抹茶乳酪蛋糕 http://www.xiachufang.com/recipe/104731041/

以下的原料适合制作一个6寸的蛋糕。
用料：
220g奶油奶酪
200g榴莲肉
2个鸡蛋
130g淡奶油
10g低筋面粉
70g白砂糖
做法：
原料图

奶油奶酪提前2小时取出，恢复至室温

榴莲用新鲜的或者冷冻的都可以，确定熟透了就行，冷冻的榴莲一定要恢复至室温再使用

烤箱230度提前预热
取一个容器将软化至室温的奶油奶酪和白砂糖倒入
用叉子就可以很轻易碾碎，将其大致混合均匀
之后依次加入鸡蛋，用叉子将其碾散混合均匀
不需要大幅度打散，你会发现这一步其实很简单，搅着搅着就混合均匀了
之后再加入第二个蛋，同样手法碾散混合均匀 ，这就是混合好的样子啦（一定还会有小的乳酪颗粒的，完全不用介意，之后会处理的）
分6次将淡奶油淋入到低筋面粉中，用叉子将其混合均匀，直至无干面块即可
质地像这样就对了
将面糊和之前的乳酪糊混合均匀（同样是使用叉子翻拌就足够了）
混合均匀后颜色会变浅，质地会变稠
将榴莲肉放入大碗中，用叉子捣碎，没有大块的果肉聚集就可以，纤维什么的都保留就行，不需要精制
将刚才的面糊过筛加入到榴莲肉中，用刮刀配合，这样没搅开的乳酪小块和面糊就一下变得细腻了
把过筛后的所有糊和榴莲肉用刮刀翻拌均匀即可
6寸的模具用双层烘焙纸铺好，奔放一点也可以
用刮刀配合将所有面糊转移到模具中
在桌面上摔一两下，震出气泡（可以用牙签戳一些），用刮刀将表面稍作整形
放入烤箱中层，230度烤25min左右，直至表面呈现微焦的状况即可取出
看，颜色是不是还挺像烧焦了的，包括烘焙纸都这颜色了。

此时蛋糕会膨胀出来，而且还是很duang~~duang的，不要动它，等它自然降温
自然降温后把它放到冰箱中冷却4h以上，收缩到位就可以取出了
中间会有微微的塌陷，是正常的，把刀子在热水中泡热后擦干再切能得到更为平滑的切面，且不会黏刀
仔细看能看到榴莲在里面哦~~~~
蜂蜜凹蛋糕（超嫩超香超快手）
此方为六寸，甜度适宜。半小时左右即可制作完成。成品味道香甜软软绵绵～
用料：
3个蛋黄
1个全鸡蛋
15克蜂蜜（槐花蜜）
20克低筋面粉
15克白砂糖
半小盖香草精
做法：
全蛋和蛋黄混和。分三次加白砂糖打发。
加蜂蜜和香草精
打发好的状态如上图：打蛋器提起蛋糊可画8字而不消失
低筋面粉筛入蛋糊中，一定要过筛。这样面糊才均匀，成品口感才松软。
用刮刀翻拌均匀。过程中会消泡，快速翻拌减少混匀的时间。
倒入油纸模具中。
160度烘烤13分钟。注意上色满意后盖锡纸。
移出烤箱后自然冷却，蛋糕即会凹进去。可以用勺子或叉子吃，因为烘烤时间短不是全熟，组织间会有些蜂蜜液体残留，口感类似爆浆的感觉，太幸福了。
拔丝地瓜条
这只是我制作的拔丝地瓜条方法， 
若是有什么不好还请见谅😊。
用料：
适量糖
一个红薯
适量水
适量油
做法：
把红薯洗好后切成条状 。
往锅中加油 油烧到五成热后拿一个薯条放进锅中试探下油温 若是冒泡了 就把切好的地瓜条一部分加入锅中 这样熟的会快 炸到九成熟之后 就可以拿出来放到一个碗里 之后重复将薯条放入锅中炸 直到炸完即可(ps：拿一只筷子在炸薯条时扎下薯条测试熟度 若是能扎透 就可以出锅了)。
炸好后 开始准备炒糖 把炸薯条的油从锅中倒到碗里 可以留着下次炸一些别的东西 当然炒菜也是可以的 锅里的油只留一点炒糖用。
往炸红薯的油倒出后留的一点油锅中加入糖  用小火炒 看到有一点变色后加水 水的比例大概就是糖5比6水 要一直用铲子在锅中搅拌 以免糖沉底…把糖炒制变色后用铲子铲一下糖看下浓不浓稠 若是浓稠就加入炸好的薯条
翻炒一下 让薯条都粘到糖 后出锅
香滑浓稠蜜薯小米粥
宝贝爱喝小米粥，天天喝小米粥，时间长了感觉有点乏味，就加了蜜薯和紫薯，没想到，每天只喝一碗小米粥的他，每次都要多喝一碗，有时还忍不住想再多喝点。
用料：
半碗多点小米
2块紫薯
2块蜜薯
半锅多点清水
做法：
将半锅多清水放灶上大火烧开。
紫薯蜜薯洗净切块。
水开倒入紫薯蜜薯。再次大火烧开。
将淘洗干净的小米倒入锅内，大火烧开后转小火。
15分钟左右，粥浓稠香滑即可关火
成品
蒸萝卜糕
用料：
1根约750克萝卜
250克与萝卜比例3:1粘米粉
10克(适量)虾米
10粒(适量)干贝
1块（适量）腊肉
3朵(适量)香菇
1根（广式腊肠）香肠
50克(视乎萝卜水份调节)水
2勺盐
1勺糖
1勺胡椒粉
做法：
大半萝卜刨丝，小半萝卜打碎，把萝卜和萝卜汁分开，萝卜汁留着用来开粘米粉
将腊肠、虾米等配件切碎，下油炒香，放少许盐和胡椒粉
将萝卜丝和打碎/磨碎的萝卜蓉煮熟，加盐、糖、胡椒粉调味，煮得差不多后加入刚刚炒香的配料，煮5-10分钟。
1.煮熟的萝卜需要摊开降温，在此期间可以用刚刚留下的萝卜汁，泡的虾米、香菇水开粘米粉，注意水量一点点就行，刚刚把粘米粉湿润就行。
2.把煮熟的萝卜丝分两三次加入刚开好的粘米粉浆搅拌至均匀。
3.水开后隔水蒸40至50分钟，直至用筷子插进萝卜糕抽出来筷子上不沾萝卜浆。
米兰烩饭
不是热爱西方美食的;不够崇洋的;想方便面速度，星级美味的; 不具备挑战颠覆传统口感的，可直接路过。
用料：
一小撮洋葱
200克米 Arborio 
适量干牛肝菌funghi porcini
一小块黄油
一块高汤或调理包
0.125克番红花粉Zafferano
90克干奶酪末
100毫升白葡萄酒
做法：
备料
准备一口小锅700毫升水，放入菌和适量料理包（高汤），烧开后小火，待用。
同时， 准备另一口锅中火，一小块黄油（怕能量高可改放橄榄油），放入洋葱末.牛肝菌切末，米（不需要淘洗喔！在西方人眼里，洗米如喝白开水一样奇怪）。 搅拌工作开始，翻炒。 
冒香一两分钟后，倒入白葡萄酒，呲一下，继续搅拌。
开始倒入一汤匙的调料汤，不停的搅拌至汤汁吸收，米开始膨胀。继续反复此动作，直至汤料用完（约25分钟，美味需要耐心）。话说，意大利好主妇就是围着厨房不停的搅啊搅..
倒入金子般昂贵的番红花粉
瞬间一锅金灿灿，加入干奶酪粉再搅拌，盖上锅盖关火两分钟
出锅，入盘
当归姐姐的搬运工—vlog11.brunch：鸡蛋火腿可颂三明治➕蔬菜沙拉➕酸奶杯
用料：
1个鸡蛋
适量牛奶
适量brie cheese
3片帕尔马风干火腿
1个可颂
1个番茄
适量萝卜缨菜（不确定）
适量水萝卜
适量芥末籽
适量芝麻风味酱油汁
适量红酒醋
适量初榨橄榄油
适量黑胡椒
适量罐头黄桃
适量蓝莓
适量希腊酸奶
适量格兰诺拉麦片
适量克开心果、山核桃
做法：
可颂对半切开放在烤网上加热
番茄和水萝卜切块，萝卜缨菜洗干净（不确定）摆在盘中
鸡蛋一个加入适量牛奶、盐和黑胡椒打散（加入牛奶的鸡蛋炒出来会比较嫩滑）
不粘锅倒入油，倒入打散的鸡蛋用筷子快速炒匀，七八成熟关火，用锅内余温加热
可颂涂抹brie cheese，铺上炒蛋和风干火腿，盖上另一片可颂
沙拉酱汁：芥末籽、芝麻风味酱油汁、红酒醋、初榨橄榄油、黑胡椒搅拌均匀
黄桃、蓝莓、酸奶、格兰诺拉麦片、山核桃、开心果倒入碗中，开吃～
冷串串
这一锅我包了
用料：
2包火锅底料
300ml卤水底料
5勺芝麻
2勺鸡精
1勺食盐
自备要串的食材
5片香叶
做法：
烧水，水热后➕火锅料和香叶熬～开后➕卤料，继续小火熬制！
备要串的食材！土豆，藕，青笋，鹌鹑蛋……这些都要煮好后晾冷备用串串儿！几乎人人都爱：午餐肉，土豆，鹌鹑蛋……so我就把它们串了起来
小火炒芝麻后放入熬好的底料里面！➕根据自己口味适量的加入鸡精和食盐进底料！串好的串串可以直接泡进底料中，等入味后拿出来～（这个时候不用加热）
等串串泡起的时候，可以做个自己喜欢的干碟（海椒面➕盐➕味精➕花椒面➕炒热的芝麻）
西红柿鸡蛋鲜虾面
用料：
2-3个西红柿
2个鸡蛋
适量虾
适量鱼豆腐
适量蘑菇
适量木耳
适量虾米
适量葱花
适量香菜
少许盐
适量挂面或手擀面
做法：
首先准备好食材，两人份的面可以准备番茄2-3个，切块。
2个鸡蛋打散。
适量蘑菇，喜欢吃就多放些，不放也没关系。
鲜虾和鱼豆腐提前解冻备用。虾可以去壳更容易熟，吃起来也方便。
适量木耳，葱花，香菜，虾米。


以上食材除了西红柿和鸡蛋是必须的，其他食材都可以根据自己的喜好口味加减。
切好食材后，首先将鸡蛋炒熟，不粘锅加少许油大火加热，油热后加入打散的鸡蛋，开始翻炒，熟了就关火盛出鸡蛋备用。
锅中继续热油，加入虾米翻炒一会儿，然后加入一部分葱花。
加入番茄翻炒。
陆续加入蘑菇，木耳后，添少许水，水不用很多，番茄和蘑菇都会出水。然后盖锅盖，关小火焖5分钟。

这个时候就可以再拿一个锅，烧些热水开始煮面。面可以选择挂面，手擀面都可以，按自己的喜好或方便程度选择。
因为番茄都被切成小块了，5分钟左右就可以了，加入少许盐，加入炒好的鸡蛋，翻搅均匀，然后加入鲜虾和鱼豆腐再煮一会儿，这里虾已经剥了外壳所以很容易熟，等虾和鱼豆腐熟了就可以关火了。

最后加入剩下的葱花和香菜。

等面煮熟后，盛面到碗中，浇上西红柿鸡蛋鲜虾汤汁，美味的西红柿鸡蛋鲜虾面就做好了！
大功告成，开始享用吧。