xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩式薯饼
看韩剧想吃韩式土豆饼了，就自己动手，丰衣足食呗😉 其实就是豪华版的美式薯饼嘛
用料：
4个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
适量面粉
适量葱末
适量盐
适量油
适量白胡椒粉
做法：
把土豆铲成丝，洋葱和胡萝卜切粒，加适量葱末、盐、胡椒粉与面粉混合后加水搅拌至黏糊状（若希望成品中土豆呈丝状，则面粉相对少量）
用铁勺放入油锅摊匀摊平至圆饼状
一面煎熟后翻转煎另一面，再两面来回煎得酥脆就可以出锅啦
最后一步吸油，就大功告成了，配上清茶享受完美的下午茶吧～
桂花糯米藕
封面好像猪蹄哈，上次做了桂花山药，剩了那么多糖桂花，做个桂花糯米藕吧。
用料：
100克糯米
1节藕
50克红糖
2勺蜂蜜
20克糖桂花
做法：
糯米提前泡一夜，藕洗干净。
两头切开，塞满糯米，放进高压锅里，加入水漫过藕，加红糖。高压45分钟。出锅后，放入炒锅，收汁，加入蜂蜜和糖桂花，收的时候不时往藕上面舀汤汁。收到差不多的时候，颜色也可以了。
切片，泡在汤汁里面。吃之前浇上糖桂花即可。
五香牛肉面
我昨天买了牛胸肉想做个炒牛肉，结果牛肉吃起来又柴又韧，里面只有七成熟，今天想着把牛肉抢救一下，做了五香牛肉，如果你牛肉做砸了可以按我方子抢救一下，当然生牛肉按我的方子做更好啦。
还是两人份哦(´-ω-`)
用料：
若干十三香
若干五香粉
若干孜然粉
若干糖
若干生抽
若干陈醋
150克牛肉
若干老抽
1个八角
2片香叶
6瓣蒜
片姜
半个洋葱
1个红椒
1根胡萝卜
3个鸡蛋
200克面条
若干盐
做法：
生牛肉焯水煮至八成熟，取出用刀或者剪刀撕成小碎条。
然后加入孜然粉，十三香，老抽，生抽，盐，白糖腌渍二十分钟以上。
起锅烧油，下三瓣蒜，一个八角和两片香叶，下牛肉，猛火炒出香味，然后加入清水炖四十分钟。
炖好后牛肉捞出备用，牛肉汤底留着等下用哦。
鸡蛋做成炒蛋捞出备用，然后准备姜末和蒜末，把洋葱，胡萝卜切丁，红椒切块。
起锅烧油，下蒜末姜末炒香，然后下刚刚切好的蔬菜，五香粉，盐，老抽，生抽，陈醋（不需要太多，陈醋的作用是取其醋香味，我们不做酸汤），猛火炒。
把蔬菜炒软了后加入牛肉汤和适量的清水，大火煮沸后下鸡蛋，然后再煮五分钟，汤底就做好了。
接着另外烧一锅水下挂面，煮好后把面放进碗里，浇上汤和臊子就好了哦。
这样做出来的牛肉面好香，而且很暖和，冬天吃着很带劲。
还可以加点香菜和陈醋，更好吃哦。
焦糖海盐巧克力豆雪糕，像吃冰凉的太妃糖，无敌好吃
自打买厨师机的时候配了冰淇淋附件，吃过了自己做的冰淇淋，就不大看得上外面买的了。加入大量奶油造就的高乳脂含量产生的香浓顺滑口感，非香精调味的天然口味，连我老公这种不是吃货的都能吃出不同。
       
这个焦糖海盐味，吃起来有太妃糖的焦香，回味一点点咸，可可脆珠既丰富了口感，又好看。
      
我为了避免每次吃要帮娃们挖球，之前都是买装冰淇淋的一次性小纸杯，最近发现挤进雪糕模也挺好的，吃完了洗干净再接着用，即经济又环保。
用料：
240克牛奶
500克淡奶油
100克细砂糖
6个蛋黄
3克海盐或盐
50克法芙娜香脆珠
做法：
熬焦糖。50克糖放小锅中，全程开小火加热，等糖开始融化了，慢慢晃动锅子使糖受热均匀，等糖开始冒大泡关火
趁热在熬好的焦糖锅中倒入250克淡奶油，晃动锅子，使焦糖和奶油混合均匀
将50克糖，3克盐加入6个蛋黄中，用电动打蛋器打发至蛋黄颜色变浅
将240克牛奶加入步骤2的奶油焦糖锅中，加热至微沸腾
将上一步的微沸的液体倒入步骤3的蛋黄液中，一边倒一边快速搅拌，以免蛋黄被烫熟
将上一步的液体倒回小锅中，一边小火加热一边搅拌，直到锅中液体变稠，关火
过滤上一步的液体
加入剩下的250克淡奶油，搅匀后入冰箱冷藏过夜
冷藏后的冰淇淋液倒入冰淇淋桶，搅拌至粘稠的冰淇淋状，我这个是ka的冰淇淋配件，大约用了10分钟，加入法芙娜巧克力珠，搅匀即可
将做好的冰淇淋移入裱花袋，戴上隔热手套，挤进雪糕盒
入冰箱冷冻两小时以上，吃前水龙头下冲几秒钟就可以轻松脱模了
开吃，口感顺滑无冰渣，糖的焦香加上香脆巧克力珠，好吃的停不下来
怪味红烧鱼
爸妈特别爱吃鱼，每次吃鱼的时候爸爸都会不厌其烦的甩出他的slogan：“我只要三天不吃鱼，浑身都不舒服。”
腿哥对鱼不怎么热衷，我爱吃归爱吃，但处理鱼时整得一手鱼腥，也嫌麻烦，于是我们这个小家一年到头烧不了几回鱼。
每年年关，我们村里会有个热热闹闹的分鱼大会，一家家派出代表或挑着担子或挎着菜篮去领自己家份额的鱼。因为我们村的鱼塘非霸道总裁私有，归属于集体，而每年年底的分鱼，就作为鱼塘承包商付给村民的租子。于是年年有鱼在我们这个小地方成了有些年头的小习俗。
每逢分鱼季回家，一路上必能看到正在池塘边乐呵呵处理鱼的人们，即使树荫下的水面还飘着尚未融化的薄冰，双手早已冻的通红。那会儿家里的固定菜肯定是一大锅的鱼头豆腐汤。基本上开饭前我就要热乎乎的喝下两大碗，边喝边不停夸“真好喝呀真好喝，一喝就暖和了。”然后心里默念我爹会给的固定回答：“炖了一上午了，村里养的鱼当然比买的养殖的鱼好吃。”
走的时候，妈妈会在一框子处理好的鱼中挑出两三条大的，层层袋子裹好，塞进他们给我们准备的几乎快拎不动的蔬菜、大米中，嘱咐我好好烧了吃，比买的好。
作为不算会烧菜的菜谱党，平常也几乎不烧鱼，慌乱烧菜时误把米醋当成料酒，狠狠放了两大勺，只好拼命放糖补救，结果成了这道酸酸甜甜辣辣的怪味红烧鱼，朋友们吃的时候竟然爱不释筷，甚至把没吃完的打包回家，对我这个做饭的人来说是最大的褒奖了。
于是想着为你们记录下这个菜谱，虽然不能同最初无意为之那次一模一样，我尽量做到无限接近。愿你们无论是在远方，在孤独中，在重生中，在无奈中，在孕育生命中，记得好好吃每顿饭，如同我爸妈对我的嘱咐一样。
用料：
750g鲢鱼
#调料
2-3根小米辣或干辣椒
一小把花椒
5片姜
4-5瓣大蒜
2-3根中葱
2大勺生抽
1大勺老抽
2大勺米醋
1大勺糖
适量盐
适量油
做法：
姜去皮切片，蒜瓣拍散，中葱葱绿葱白分开切（准备匆匆，没来得及买葱，涂鸦示意，画面太美，不敢看，#^_^# ）
鱼去鳞去内脏（菜场可代劳，不用去鱼头。我这是爹爹给的大鱼，他把鱼头卸了做鱼头豆腐汤了），每面鱼身各划两刀，洗净沥水。
锅内热油，放入鱼，别急着晃动，耐心煎至两面鱼皮金黄。
继续放入干辣椒、姜片、花椒、蒜瓣、葱白，煎出香味。讲究的可先把煎好的鱼盛出来，再入香料，煸香后除去花椒，再放入煎好的鱼。（我这个豪放派都是煎完鱼直接放）
调入料酒，生抽、老抽，糖和盐，沿着锅边倒入米醋，加水没过鱼身，稍微拌匀后，大火烧开，盖盖中小火焖烧20分钟，中间翻面一次。
最后大火收汁，撒上葱绿即可出锅（傲娇葱绿再出镜#^_^# ）
新疆风味的牛肉汤饭（揪片汤）
作为生活在南方的北方人，时不时还是喜欢做点面食。男朋友是新疆人，所以也会做一些新疆口味的饭菜。
男朋友饭量大，所以今天其实两人份根本吃不完但他都吃完了hhh）做的时候注意按比例调整分量即可。菜谱男朋友提供，我来跟着做。
用料：
400-500克牛肉
5个西红柿
2个土豆
200克面粉
适量花椒粉
适量孜然粉
适量姜粉
适量食用油
4-5瓣蒜
2个杭椒
做法：
用吸油纸把牛肉血水吸干，越干越好。然后切成片。放入容器中。
加入适量花椒粉、孜然粉，充分抓匀，抓到肉表面略显干燥的状态。倒入食用油，抓匀，保证油裹住肉，放置备用。
开始和面。找一个稍微大一点的容器，把面粉放进去。另外准备一碗温水，方便和面。注意和面的时候要缓慢地倒水，倒一次以后水和面充分混合以后再往里面倒。
和到表面光滑就可以啦！妈妈说标准应该是“面光手光盆光”，但我可能用力不太够，还是挺难的。然后盖个盖子醒面，根据面的情况20-30分钟。南方还要注意因为天气潮湿的话时间太久面会懈掉。
回到菜上来。土豆洗净，不削皮，切成块。
西红柿切成丁。最好选用汁水特别多的类型。
✅热锅冷油，油多放一点，因为土豆容易焦。倒入土豆翻炒，土豆刚倒入会有较多的油蹦出，盖锅盖，并摇晃锅保证土豆不粘锅，将土豆翻炒至表面金黄，煸干水分，将土豆箅油放入容器中备用。✅锅保持热度，倒入肉，盖盖摇晃，盖掀开翻炒至肉变色，倒入适量醋，烹干，此过程略微翻炒即可；同时用热水壶烧一整壶水。
✅倒入西红柿小火翻炒，至西红柿呈糊状，至西红柿酱完全包裹肉，加入烧好的热水，并加入土豆，盖盖，中火待锅烧开。
中间手太油了来不及拍照，这里一次性说清楚。✅等待汤头烧开期间，将醒好的面取出，在案板上倒少许食用油，将面铺平在案板上，使面表面沾上食用油，将刀上也抹少许食用油（这样面不会粘住）切条。
✅待锅烧开，取一条面捏扁，揪片放入锅中，在锅揪好往锅里放，注意手上别沾蒸汽，否则面会黏在手上
✅面下好后，先放盐调味，后放入花椒粉(可略多)、姜粉适量、孜然适量(按口味)，调汤
✅切少许青椒放入锅中，略煮即可；出锅前切少许蒜末和香菜放入锅中(烫一下就好，可略做搅拌)我这里忘记买香菜了，不过都可以啦。
✅大功告成！
花雕蟹
用料：
650毫升花雕酒
5只蟹
200毫升生抽
4片生姜
30粒花椒
5片香叶
1个八角
100毫升醋
1只大蒜头
3颗红枣
3勺桂花酱
200克冰糖
做法：
大闸蟹5只，大火水滚后蒸15分钟。
花雕酒整瓶倒入。
所有的材料全部放入砂锅，八角香叶蒜片花椒这种最好用一个纱布袋装在一起。
大火煮沸五分钟。
把蒸熟的螃蟹放进酱汁中，酱汁最好能没过螃蟹。等所有都冷却了，铺上一层保鲜膜，再盖上锅盖，放冰箱里冷藏24小时。
出锅
劈开后的样子。
完美！
香蕉马芬蛋糕
昨天上街买菜，香蕉🍌一块钱一公斤，实在便宜，买回来吃不完就拿来做个马芬试试喽！我做糕点都是低糖低油，喜欢吃甜和油腻的可以酌情增加用量！
用料：
2根香蕉
100克玉米油
6克泡打粉
400克低粉
5个鸡蛋
70克细砂糖
25克奶粉
120克水
40克葡萄干
做法：
准备好所有材料
把香蕉去皮捣碎
加入糖、蛋、奶粉用水兑成液体，全部放入，用蛋抽搅拌均匀
搅拌好的状态
筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀
装进纸杯，烤箱180度预热5分钟，撒上葡萄干碎，进烤箱。170度30分钟。
30分钟到了感觉上色不好，180度再烤5分钟上色
出炉放倒晾凉，就可以吃啦！
超级漂亮！😂
瘦肉丸-麒麟臂成就✅
新冠肺炎的条件下，准备在家拍中华小当家了🌚
用料：
500克猪瘦肉
4克食用碱
10克鸡精
10克盐
200ml水
250克红薯粉
适量香菜末
适量芹菜末
适量榨菜
适量紫菜
适量虾皮
适量白胡椒粉
适量醋
适量盐
适量鸡精
做法：
一斤瘦肉。家里没有绞肉机，直接买肉的地方搅了两次，瘦肉打泥。
肉泥里加入10克盐，10克鸡精，4克食用碱，先调味。然后准备200毫升清水，分三次加入调味好的肉泥中，起码要搅拌20分钟左右，当肉泥非常粘稠的时候就ok啦。
最后再加入250克的红薯粉，全部搅均匀变成粉红色（家里灯太亮，拍出来颜色不对了👀）。等下锅啦。
放自己喜欢的调料，加水泡开
把瘦肉丸放开烧熟，飘起来就是熟了，捞出
完工！
酱烧茄子
用料：
3个茄子
3瓣大蒜
2勺黄豆酱
1勺老抽
若干食用油
1个青椒
做法：
茄子切块
青椒切块
蒜瓣切碎
锅里放油，下茄子炒；
待油快被茄子吸收，放清水适量，不用没过茄子；
放上两勺海天黄豆酱(吃饭勺子即可)，不用再放盐，暂不搅拌，盖上锅盖大火烧。

像这样快干时放入青椒、蒜末，翻拌至断生，加入老抽一勺，翻炒均匀上色后装盘。
下饭快手菜。
网红珍妮小熊曲奇
综合了几个方子，和自己的实践，最终调整如下。
用料：
60克低筋面粉
1克盐
30克糖粉
125克黄油
15克奶粉
25克玉米淀粉
65克高筋面粉
10克牛奶（可用水代替）
5克可可粉（如做可可味，替换等量低筋粉）
做法：
1.黄油软化
（夏天天热的话室温放一会就软了，冬天可能要用吹风机吹吹，切记不能变液体，融化过头的冰箱里冷藏一会儿再拿出来打）
2.电动打蛋器打发黄油加糖粉，打至黄油顺滑细腻发白（要比普通饼干打更久），打发过程中分次加入牛奶与盐的混合液体。
夏天天热最好盆垫在冷水里打发，冬天垫热水防黄油过快凝固不好挤或者用手捂着，体温热一热。
粉类过筛入打发好的黄油，拌匀。装裱花袋挤上烤盘，某宝上有专门的曲奇八齿裱花嘴卖。
进烤箱130℃30分钟，或者120℃40分钟，温度越低，越不容易上色。
零失败土豆烧排骨
假装自己会做硬菜系列
用料：
克排骨
个土豆
个干辣椒
勺料酒
克盐
瓣蒜
片姜
烧鸡公调料
做法：
排骨洗净，在凉水锅里煮沸，锅里加点料酒和姜片，等排骨变色后，把排骨捞出来，过一遍凉水洗干净浮沫。
锅里热油，把排骨放进去大概炒一下。
排骨捞出来，用剩下的油炒调料，调料就是干辣椒，蒜末，姜片，烧鸡公调料，最重要的是烧鸡公调料，其他有啥搁啥。
炒完之后加水，水没过排骨就行，煮沸之后小火煮15到20分钟。
把土豆加进去煮10~20分钟，看你喜欢什么样的口感。
煮完之后，大火收汁。出锅前撒点儿香菜。
清爽杏仁片凉菜
静等春风来
用料：
300克杏仁片
1根黄瓜
2根芹菜
1根胡萝卜
1勺鸡精
1点点香油
做法：
这次用的是鲜杏仁片，超市买的自带盐水腌渍，用之前做好冲洗几遍，以免太闲；黄瓜、胡萝卜切小块，芹菜切小段。
水烧开下芹菜焯熟，胡萝卜也可一起过水煮一下，（但我家里喜欢生吃，就没焯水），胡萝卜、黄瓜、芹菜、杏仁片放进碗里，撒些鸡精，滴几点香油即可。
贵妃牛腩——超级下饭的硬菜
我是个肉食动物，犹爱牛羊肉，去年为了结婚生生从140斤减到了106斤，现在基本告别了过去的香辣咸等不健康饮食，偶尔打打牙祭我也更愿意自己动手，这道牛腩酸甜微辣特别可口，汤汁浇到饭上的美味真是对仍在努力保持身材的我的一种考验啊~喜欢吃牛肉的饭友们不妨试试，这道菜酱汁是关键，按我的方子保证好吃哈~
用料：
500克牛腩
2小个番茄
1根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱（可不加）
1大勺郫县辣豆瓣酱
1大勺料酒
1大勺番茄酱
1勺甜面酱
1勺蚝油
1勺酱油
1勺白糖
2~3段葱（切段）
2~3片姜（切片）
做法：
胡萝卜、土豆洗净去皮切快；洋葱切丝；番茄去皮切小块；牛腩洗净切小块，放入沸水中烫一下去血水，捞出。另起一锅，倒入开水，放入牛腩块，煮约45分钟，捞出。
冷锅倒油烧热，放入葱段、姜片爆香，加入洋葱丝炒至金黄色，再加入番茄块炒出水，随后加入所有调料炒出香味，此时调料和番茄融合呈浓稠酱料状，将煮好的牛腩放入锅中翻炒大约2分钟，确保牛腩都包裹上酱料。
加入煮牛腩的汤（汤要漫过牛腩哦），大火烧开，转小火慢炖半个小时。
小火炖牛腩期间陆续加入胡萝卜、土豆，炖至软烂，出锅。
凉拌手撕茄子
用料：
3个茄子
做法：
茄子切段放蒸锅里蒸
蒸熟放冷后手撕
油盐酱醋，葱姜蒜，糖，老干妈辣三丁，麻油，香油搅拌后凉拌
巧克力冰激凌块配酸奶杂粮米饭
用料：
适量酸奶
杂粮米饭
巧克力冰激凌块
做法：
混合就好了，必须是浓稠酸奶，比如说安慕希，味道酸甜软糯，可以做下午茶，也可以做一餐，我是夜宵，哈哈😄
成品图
面鱼儿
用料：
200克面粉
2个鸡蛋
随意蔬菜
做法：
看图片
看图片
看图片
龙利鱼方便面
拔牙第三天
尝试柔软食物
奶奶面配龙利鱼
用料：
方便面
龙利鱼
姜丝
盐
淀粉
黑胡椒
做法：
龙利鱼提前解冻、切块，姜切丝，加入淀粉、少量盐、胡椒粉，腌制15分钟。
建议使用煮番茄面/农心乌龙面，水烧开后加入方便面，依个人口味加入调料包，中火烧开后加入腌制好的龙利鱼，面煮熟后调小火开盖煮
水果茶
推荐夏天喝，推荐品尝！
用料：
1个苹果
1包红茶
1勺蜂蜜
1杯沸水
1个橙子
1个柠檬（可加，可不加）
1个百香果（可加，可不加）
做法：
将水果清洗，切成水果丁，放入杯子
加入一杯沸水，放入红茶包
泡5分钟拿出红茶包
再把蜂蜜放入，或放一勺糖
夏天可加冰块，冬天可喝热的
椰蓉小面包超简单
用料：
300克高筋面粉
5克干酵母
1只蛋液
170克牛奶
100克细砂糖
100克黄油
2克盐
【椰蓉】
100克椰蓉
1个鸡蛋
20克牛奶
50克黄油
50克糖
2个芒果（没有可不用）
做法：
把第一个做面粉需要的东西，除了黄油以外的东西全放在一起
揉面，一直揉半个小时～40分钟左右，揉的过程中如果觉得面粉不够可以再持续放入
揉到这个样子就差不多了啦
然后放在盆里发酵15分钟
15分钟后可以看到变大啦
分成6个小面团，盖上保鲜膜，继续发酵一会儿
把做椰蓉馅的东西放一起搅拌均匀，我这个还放了两个芒果
然后把发酵好的面团拿出来
把椰蓉馅包在面团里，从上捏到下收紧口
擀成椭圆形
对折
再对折
如图切刀，做出喜欢的形状后，放入烤箱，上下160度烤20分钟左右（具体按照自家烤箱脾气）
出锅啦❤️
卷卷的是把椭圆形剌口子
然后卷成长条再围在一起
烤完
百变面包机系列之--培根水煮蛋佛卡夏
换个萌萌哒造型，让小朋友也喜欢上意大利面包！方子同样来自“饭田顺子”的《百变面包机》。
用料：
250克高粉
3克酵母
5克盐
5克细砂糖
10克橄榄油（面团用）
150克水
8个鹌鹑蛋
2片培根
少许橄榄油（抹表面）
做法：
除鹌鹑蛋和培根外的其他材料放入面包机，酵母放入酵母盒，选择面包面团功能。
完成后将面团取出，分成四等份，滚圆后盖上湿布静置25分钟。
将面团压平，擀成13CM左右的面片。烤盘上铺烤纸，放上面片，盖上湿布静置30分钟进行二发（也可用烤箱发酵功能进行）。
二发完成后，用刷子沾少许橄榄油，均匀地抹在面片表面。然后用食指在中间轻轻戳出四个小洞。
提前煮好的鹌鹑蛋剥壳切开两半，培根切成约1CM的小片，将鹌鹑蛋轻轻压入面片的小洞中，然后将培根片放置在其间。
烤箱预热190度，烘烤13-15分钟即可。
日式可乐饼（牛肉洋葱土豆饼）
日式可乐饼，实际上就是牛肉洋葱土豆饼。材料：土豆泥、牛肉糜、洋葱沫、胡萝卜丁、盐、黑胡椒粉、鸡蛋液、面粉、面包糠、菜油。可乐饼不太容易成型，小心操作。由于土豆泥和炒制过的牛肉糜等基本上都是熟的，所以在油炸时，两面颜色金黄即可捞出。写个菜谱备忘。
用料：
2个，500克土豆
200克牛肉糜
半个洋葱
半根胡萝卜
适量黑胡椒粉
适量盐
2个鸡蛋鸡蛋液
适量面粉
适量面包糠
适量菜油（用于油炸）
做法：
土豆削皮洗净切片，蒸锅蒸15分钟。按压成土豆泥。
牛肉剁碎成牛肉糜，洋葱和胡萝卜切碎，放入锅中炒至牛肉变色。
将土豆泥和牛肉糜等混合，加入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
可乐饼生胚分别蘸上面粉、鸡蛋液、面包糠。
可乐饼生胚。
日式可乐饼成品。可乐饼生胚放入油锅中，油炸至两面颜色金黄即可捞出。
红烧鸡爪
红烧鸡爪，有别于卤、酱的鸡爪。

最好是趁热食之，此时味道浓郁，且有肉骨脱离的快感，和啃吮的乐趣。

如果放凉了，红烧汁会凝成酱冻，既不美观，味道也不均匀。失去了红烧的灵魂。

我是大磊！
用料：
12只（1.2斤）鸡爪
5片姜
2勺料酒
15粒花椒
2个八角
1片香叶
1个（酌情）干辣椒
2克（酌情）小茴香
3勺生抽
2勺老抽
6粒冰糖
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
鸡爪洗干净，剪刀把指甲减掉。
菜刀一分为二（易烂，入味）。
凉水下锅，三片姜片，两勺料酒。
小火煮沸，不用撇油沫（一会儿直接倒掉）。
焯鸡爪时，准备香料。
鸡爪捞出，凉水洗净，控干。
起锅烧油，下香料，两片姜片。煸炒出香味。
加入鸡爪煸炒，呈淡黄色。
加入生抽、老抽、冰糖6粒。
倒入一罐啤酒。
加水至没过鸡爪。大火烧开，小火盖盖子慢炖25分钟即可。
大火收汁，加入适量的盐和白胡椒粉。
出锅，完成！
闽南卤面~ 真香
闽南特色的一道菜！
用料：
200克面
2个鸡蛋
适量墨鱼丸
适量香菇贡丸
适量蟹肉棒
切1块包菜
1块猪血
2小勺盐
1根葱
3片姜
适量香菇肉酱罐头
做法：
大合照，食材准备好
鸡蛋炒好盛出备用
爆香姜，葱头
放入包菜炒一会

然后放入炒好的鸡蛋
放4碗水

放入冰冻的丸子，蟹肉棒

(蟹肉棒外面一层塑料纸是耐高温的，我们闽南吃法煮好再剥壳吃。这样才不会煮散开或者是很软烂，不喜欢的可以先剥壳再煮)
水开后放入猪血 或其他自己喜欢的食材

面条用手掰段状，不要整盘放入，这样太长
加入2小勺盐，尝一下味道，不够再调

放点香菇肉酱罐头
开吃啦
芝士红薯糯米饼
用料：
1个红薯
若干克糯米粉
若干片芝士
50克糖粉
若干克面粉
做法：
红薯切片放入蒸笼蒸熟后，捣碎，放入适量糯米粉、糖粉、面粉，揉至不粘手的状态（如果太粘可以多次少量加入面粉，糯米粉皆可）
然后揉成很多小圆，先压成饼状，然后放好芝士，再慢慢揉成圆，定型！
电饼铛预热，倒入少量油，观察表面金黄，撒入一层黑芝麻，香糯可口的芝士红薯饼就做好了！
海参元贝面疙瘩
天气炎热，来一碗海参元贝面疙瘩，开胃又营养😋😋
用料：
200克面粉（高筋面粉）
2个番茄（放入开水中浸泡去皮切碎）
适量免治猪肉（调味腌好）
适量鲜元贝
一条已浸泡好的海参（切丝）
两个鸡蛋（打发）
适量木耳浸泡后切丝
各三棵芫茜、芹菜（切碎）
一条鱼片（滚汤后隔渣，只要汤）
做法：
除面粉外，准备好全部材料
面粉放入大碗中，慢慢滴入清水，用筷子以顺时针方向不停搅拌，直到变成面粉粒备用。（切记是慢慢滴入清水，不要放太多的水）
1:烧开锅，放少许油，将海参和木耳翻炒，倒入番茄粒再翻炒片刻。2:倒入已经滚好的鱼片清汤（没有渣），烧开后将面粉粒放入汤中，再陆续放入免治猪肉、元贝。
煮熟后将芫茜、芹菜粒放入面疙瘩汤中，倒入已打发的鸡蛋，调味（我喜欢放些胡椒粉）。
一碗美味的面疙瘩就完成了哈😝😝😝
年货必备炸萝卜圆子
过年了，多少人想吃炸丸子？
特别快过年的时候对炸圆子的念想越来越深
每年过年在家都是奶奶炸给我们吃
现在离家了
过年也不会忘记炸圆子的味道
是家的味道
用料：
300g白萝卜
150g土豆
香菜
盐
十三香
10g生姜
150g面粉
1个鸡蛋
做法：
萝卜刨丝加点盐腌制出水（，水不要倒掉直接和面粉混合
土豆刨丝备用
生姜切末
香菜切碎
将萝卜丝和土豆丝放在案板上再切碎一点
把土豆丝萝卜丝姜末香菜放入盆中加入适量的盐、十三香、鸡蛋、面粉拌匀成面粉糊
锅入油烧制6成热，用勺子将面粉糊放入油锅中中小火炸制金黄
沥油装盘食用
鸡胸肉杂蔬丸子
减肥时天天吃鸡胸肉时的不一样吃法，简单的丸子，一次性做好放冰箱，需要时解冻，可以蒸，煮汤…很方便，热量很低，适合减肥时吃，放了淀粉丸子很嫩一点都不柴很好吃。
用料：
块
做法：
鸡胸肉剁碎
杂蔬粒，淀粉，黑胡椒粉，一个蛋清，适量盐，凭感觉放就可以了，只要盐别放太多，不用太精准。
搅拌均匀
水开后下丸子
煮变色捞出放冰箱冰冻
滑蛋虾仁
最近在网络上频繁刷到这道菜，越看越被那滑嫩鲜亮的颜值和低脂健康的营养成分所征服。 那么，我们今天就来做——滑蛋虾仁！ 这道菜好吃的秘诀就在于鸡蛋如何炒的水嫩，吃上一口既有鸡蛋的鲜香又有饱满的汤汁。而且虾仁炒制的口感恰到好处，最大程度的保证了食材的鲜嫩口感又能够熟透入味。看似简单的一道菜，其实做起来也是很有学问的呦！
用料：
5个鸡蛋
150克虾仁
2克盐
100毫升牛奶
1个浓汤宝（松露鸡汤风味）
50毫升开水
3克黑胡椒粉
3克香葱末
做法：
碗中打入5个鸡蛋，撒入盐，倒入牛奶，搅打成鸡蛋液
将浓汤宝用热水化开，搅匀制成腌制料汁
将腌制料汁倒入虾仁中，撒入黑胡椒粉，充分搅拌均匀后腌制15分钟
锅内热油后，将鸡蛋液倒入锅中，以小火炒制
在鸡蛋炒至7分熟左右时放入腌制好的虾仁，轻轻翻炒使虾仁受热均匀，直至虾仁全熟用中火收汁即可
这样一道非常美味营养的滑蛋虾仁就做好啦！
水果圣诞树🎄
用料：
若干草莓
1个苹果
1根胡萝卜
1个杨桃
1小块西瓜
若干蓝莓
8个蜜橘
半个火龙果
若干牙签
做法：
统一洗净备好
将胡萝卜插在挖好洞的苹果上固定，牙签均匀插在胡萝卜上，将切好的水果由下至上挂在牙签上面即可
秋葵牛肉蘑菇粥
【推荐月龄：8M+】
秋葵这几年凭着自己的高颜值和高营养，在蔬菜界名声大噪，红得不得了。虽然秋葵的口感黏粘的，有些小宝宝可能不太喜欢。但是它的营养可是很高的哦！秋葵含有大量的铁、钙、蛋白质、维生素等多种营养成分。可以有效地预防贫血、改善视力、促进宝宝生长发育。
 
我把给肉迪做的食谱都整理到我的个人公众号【BigTummy宝宝辅食】了，你们可以在里面看到超详细的食谱制作视频和我的育儿心得。
用料：
30gBigTummy澳洲谷饲牛柳
30g秋葵
10g鲜蘑菇
10g 红萝卜
20g大米
5g小米
做法：
牛柳解冻2-3分钟备用。
香菇和秋葵焯水备用。
将胡萝卜洗净切片、秋葵、牛肉、蘑菇也一起切碎备用。
提前把粥煮好，再把胡萝卜、秋葵和蘑菇一起放进锅里搅拌均匀。

小火焖煮20分钟。
起锅前两分钟加入牛柳肉沫，搅拌均匀。
关火焖煮15分钟即可出锅~
柠檬泡鸡爪（鸭爪）
用料：
2斤1.鸡爪
4个八角
20粒花椒
3片香叶
6片姜片
2，配料
320克味极鲜酱油
80克香醋
60克白糖
20瓣蒜头
25根小米辣
1个洋葱
5根香菜
3个柠檬
3个百香果
做法：
把鸡爪洗净，剪去指甲，对半切，加入八角，姜片，花椒，香叶，倒入锅里煮15分，捞出冲冷水，之后加入冰水里泡10分钟
把所有配料备好，和鸡爪全部倒入盘子里，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，6小时后即可开吃啦
【唐】酱香豆腐不剩饭
简单！快手！

老豆腐配点酱和辣椒油，非常美味！

口味重的自己加料啊！

还有嫩豆腐也可以的！
用料：
1/2块老豆腐（嫩豆腐）
1勺豆瓣酱
1勺辣椒油
一段+两瓣葱蒜末
1/2勺糖
1/4勺老抽（看颜色一点点加）
1勺鸡精
1/2勺盐
1勺淀粉
1根小葱叶
1/3勺十三香
做法：
老豆腐切成3片，再切成小块块。
加盐开水煮3分钟捞出。
小火热锅凉油，加葱蒜末炒到有香味，加十三香，加豆瓣酱，炒出香味。

下豆腐轻推翻几个身，加一碗水。
加入辣椒油、老抽、白糖、盐，轻轻翻匀，使调味料融合均匀。



大火烧开，转小火盖盖炖2分钟，再开盖大火2分钟，去一下豆腐里的豆腥味，让豆腐更入味。
加鸡精，加湿淀粉，轻推豆腐移动，或晃锅，产生薄芡为止。

出锅，装盘。


撒上小葱叶！

超级美味！！！
火龙果麻薯软欧包
粉色的软欧包让2020年这个特殊的春天变得温暖。心向暖阳，何惧风雪。
用料：
300克高筋面粉
半个，加少许水打汁，160克火龙果
1个鸡蛋
20克细砂糖
4克酵母
20克黄油
2克盐
🍎麻薯材料
105克糯米粉
30克玉米淀粉
180克牛奶
20克黄油
20克白糖
🍎馅料
6个生咸鸭蛋
适量肉松
少许白酒
做法：
半个火龙果，加少量水打成汁。
将面团材料除了黄油和盐外，全部放进厨师机，开3档，搅拌15分钟。然后加入黄油和盐，2档再转个3分钟左右，让黄油完全融入倒面团。盖上保鲜膜，开始发面。
一个小时左右，面团可以用手指扎进去不回弹，表示面团已发好。
麻薯材料除了黄油，其他材料和在一起搅拌无结块后，蒸15分钟，稍微放凉一点揉入黄油。
生咸鸭蛋6个，取蛋黄，喷点白酒后，进烤箱190度烤大约15分钟。取出压碎。
发好的面团和麻薯各分为6份。面团分为6份后搓圆，保鲜膜盖上醒15分钟。
擀面团如图，把麻薯快速捏成片状放到上面，依次洒进蛋黄、肉松。从上到下卷起面团，两边收口。
放置40分钟左右
洒面粉，用刀划几痕。烤箱180度中下层烘烤20分钟。
出炉。享受热腾腾的美味吧。
。
。
包子（老面）
这款包子主要介绍用老面做包子的方法，老面包子的特点：吃起来紧实有嚼劲。
每次做包子馒头的时候可以留100克面团留着做老面，可以节约不少酵母呢。要是觉得老面包子做起来麻烦可以参考菜谱中奶香馒头的制作方法简单快捷味道也很不错哦！！
用料：
100克老面
500克中筋面粉
20克奶粉
30克糖
适量（每款面粉的吸水量不同）水
1克食用碱
做法：
这是上次做馒头面留下的100克面团（生的）放室温一两个晚上就是老面了可以用保鲜袋装起来备用。
老面撕碎和面粉混合，用一小碗温水把糖化开倒入面粉中揉成光滑的面团放入盆中盖上保鲜膜发酵至两倍大小（约发酵一晚第二天使用）里面呈现蜂窝状即可。
取出发酵好的面团加一克碱进去使劲揉搓成光滑的面团即可。一定要把碱完全揉进去哦，要是面团闻起来还是有点酸可以在加一点点的碱，面团闻起来没什么酸味即可。切记碱不能加多了！
把面团搓成长条分割成小挤子，然后就可以发挥大家的想象力做成各式各样的包子馒头啦！
这是我做的形状，把面团搓成长条，火腿竖着对半切开把面条一圈一圈绕上去即可。
做好形状的包子发酵半个小时左右（时间无法确定，主要看气温而定）发酵一倍大小即可上炉蒸10分钟左右出锅前闷3分钟在揭盖！（包子个头大或者有包生馅料要多蒸几分钟哦！）热乎乎白胖胖的包子做好咯！
羽衣甘蓝鸡胸肉沙拉
自制沙拉，因为特别喜欢wagas家的羽衣甘蓝沙拉，所以买了羽衣甘蓝，随便弄了一下是真的好吃！
用料：
1块鸡胸肉
1把羽衣甘蓝
1个火晶小柿子
1个板栗红薯
1勺橄榄油
2勺青梅沙拉汁
1小块黄油
做法：
羽衣甘蓝摘掉根部，撕碎放锅里稍微加热一下，变软一点即可捞出。加入橄榄油少量，青梅沙拉汁少量，戴塑料手套抓匀。

鸡胸肉我是买的已经用黑胡椒腌制好的，如果买的普通鸡胸肉，记得切薄用盐和胡椒腌制一下。
鸡胸肉切块，用黄油煎到刚刚熟透。
小柿子去皮对半切开，皮不太好去，不去也行。火晶小柿子很甜，还有点沙沙的口感，适合中和羽衣甘蓝的苦味。

红薯切小丁放微波炉加热至表面干脆即可。
然后放一起，大功告成！
奥利奥奶油奶酪蛋糕
过年前买了两盒奥利奥藏在电脑包中，没被两娃发现，前几天肚子饿的时候自己悄悄偷吃了一盒。发现冰箱里还有一盒奶油奶酪还有一个月过期了，这么珍贵的食材绝不能浪费呀，找到了一个配方，由于原料没有原配方充足，我就计算了一番，开始行动！晚上切了一块来拍照，虽然切的不漂亮，我偷尝了一口，真真是太好吃了！胜过所有我买过的奶酪蛋糕！好满足呀！
用料：
两小包（14块）奥利奥饼干
1个鸡蛋
56克黄油
220克奶油奶酪
55克细砂糖
15克玉米淀粉
半个柠檬
140克酸奶
做法：
将黄油隔热水融化
将一小包奥利奥用擀面杖擀碎，倒入黄油中，拌匀。
铺在容器底部（由于我的奥利奥有限，就用了这么多，还有我用的是六寸模具，如果有方形大点的模具最好了！如果材料充足建议两种材料都加倍）
将奶油奶酪隔热水搅打顺滑。
加入酸奶搅打顺滑
再分三次加入三分之二的蛋液，搅拌均匀
再加入白砂糖，搅拌均匀
挤一点柠檬汁进去，再加入玉米淀粉，搅拌均匀
倒入模具中，震动排处气泡，把奥利奥摆在上面，上下火165度烤50分钟，防止上色过重，我上面罩了一张油纸。
烤好后移到冰箱冷藏室放置三小时就可以享用了！
戚风蛋糕10寸~
想了蛮久要分享什么，今天就来个入门级吧——戚风蛋糕！刚接触戚风时自己乱弄用的是前蛋法以及后面在培训学校里老师教的也是前蛋法~后面自己做着做着就习惯用后蛋法了,究竟有什么不同我还真没研究出来，因为做出来的口感都一样的~但是有些人说新手不适合用后蛋法，会不好掌握，其实呢~我个人觉得真的没差，所以我今天还是用后蛋法来做~~~
用料：
#蛋黄面糊
115g牛奶
100g玉米油/色拉油
1/3汤勺的量香草精
150g低粉
5g（可不加）玉米淀粉
8只（约150g）蛋黄
20g细砂糖
#蛋白霜
8只（约240g）蛋清
130g细砂糖
10g玉米淀粉
做法：
分离蛋黄和蛋清，分离好的蛋清放冷藏备用。
注意：放蛋清的盘里不能有油和水；蛋清里不能混有蛋黄，若混了少量立马用蛋壳清理掉，若是混了太多，蛋清就无法打起来了
牛奶+玉米油+香草精倒入盘里，用手抽打蛋器搅拌，让牛奶跟油充分地乳化
倒入过筛的低粉跟玉米淀粉，搅拌至没有干粉即可（不用过分搅拌）
加入分离好的蛋黄、糖，用之字型手法搅拌均匀，无面粉颗粒，顺滑即可，然后用保鲜膜盖好放旁边备用。
状态如图（不稠也不稀）
冰箱拿出蛋清，电动打蛋器1档（我全程开1档，低速打出来的蛋白霜会细腻些）打发至出现大鱼眼气泡停下加入第一次白砂糖（要分3次加）
动图拍了忘记保存，后面再补图吧~
继续打至气泡消失，加第二次糖
动图拍了忘记保存，后面再补图吧~
继续打至刚好出现纹路不消失的状态，加入第三次糖和淀粉（淀粉最后一次加）
蛋白霜打至9分发硬尖峰即可
烤箱提前预热至少10~15分钟，参考温度：上火170  下火150
取1/3的蛋白霜到面糊里，翻拌均匀（大致均匀即可）
将上面翻拌过的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，继续用翻拌的手法混合均匀
拌好的面糊倒入无水无油的模具里7 8分满即可，离桌面10cm轻轻敲下，让里面的气震出来，用牙签把面上的气泡戳破
放进预热好的烤箱里，10寸大概要烤45~50min
出炉后的蛋糕轻轻震下，让里面的热气出来，然后倒扣，如果蛋糕表面有些许开裂那是正常的
晾凉后，用手掌边轻轻地往里压蛋糕的边边就可以脱模了
焦糖乳酪蛋糕
记得第一次做焦糖奶油，没等到做点心，就被我一小勺一小勺，全部消灭干净。以后每次做焦糖奶油，我都会多做点，剩下的放进冰箱冷藏保存，馋了就挖点吃吃。
这个蛋糕的方子出自《小小乳酪蛋糕》，因为所用的模子大小不一样，按比例做了调整。
用料：
4大匙动物性淡鲜奶油
200克奶油奶酪
2大匙低粉
44克砂糖
6克冷水
20克热开水
38克白砂糖
2个全蛋
2.5大匙动物性淡奶油
1.5小匙朗姆酒
做法：
白砂糖和冷水放入锅里，中火煮成焦糖色
离火，加入热水，搅拌均匀
加入淡奶油
搅拌均匀即可，冷却备用
室温软化的奶油奶酪，加入白砂糖，搅打至顺滑无颗粒状
分次加入鸡蛋，每次搅拌均匀
加入淡奶油
搅拌均匀后，加入焦糖奶油和朗姆酒
搅拌均匀后，筛入低粉
搅拌均匀后，过筛，倒入模子，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟，转170度，在烤30分钟左右，出炉，室温放凉后脱模，冰箱冷藏保存
哆咪辅食之宝宝补铁蒸糕-11个月以上宝宝辅食
儿童在婴幼儿时期生长发育最快，3—5个月时为出生的2倍，1岁时体重为出生体重的3倍。随着体重的增加血容量也在快速增加，铁的来源主要源自食物，尤其6月龄后铁99%来自辅食，不及时添加富含铁丰富的食物，宝宝就容易发生贫血。

什么食物含铁丰富？
　　宝宝贫血的原因主要是铁摄入不足，食物补充铁是最经济，简单，快捷的铁来源。食物中补血铁三角补铁最霸道，分别是红肉（牛肉、羊肉、猪肉）、猪肝、动物血。这里面最容易每日食用长期坚持补充的就是红肉类，7-9月龄建议每日食用25-50克，10-12月龄建议每日食用50-75克。
用料：
50g牛肉
40g胡萝卜
30g面粉
15g淀粉
适量姜粉
1g核桃油
适量清水
做法：
牛肉50g，胡萝卜40g，面粉30g，淀粉15g，姜粉适量，核桃油1g，清水适量
牛肉洗净切片
清水中加入姜粉焯去牛肉中的血沫
牛肉切碎
胡萝卜洗净，刨丝
牛肉中加入胡萝卜丝、淀粉、面粉
加入适量清水搅拌至粘稠面糊
盘中倒入核桃油，面糊倒入盘中铺平
上锅蒸20分钟左右
出锅脱模切块即可
【煎米饼🍘】如何优雅地吃剩饭（2）
剩饭是个磨人的小妖精🙃不知道拿它怎么办，又不忍心抛弃它💔
有这种苦恼的集美快收好这份《吃剩饭指南📖》
今天分享的做法是【煎米饼】
（另外一篇介绍的是用剩饭做的【奥尔良鸡腿米汉堡】，感兴趣的可以去我主页找）
用料：
剩米饭
半个胡萝卜
2根小葱
2根火腿
1个鸡蛋
适量白胡椒粉
适量孜然粉
适量盐
适量甜辣酱/番茄酱
少许熟芝麻
做法：
胡萝卜、小葱、火腿全部切丁
胡萝卜丁、小葱丁、火腿丁全部加到米饭里
加适量白胡椒粉、孜然粉、盐调味
拌匀
拌好的米饭用擀面杖擀实擀平，擀实一点米饭才不会散开（擀之前案板先铺一层保鲜膜，米饭铺好后再铺一层保鲜膜）
用圆模具/小碗压出圆形⭕️米饼备用
1个鸡蛋打成蛋液备用
平底锅刷油，米饼入锅前先刷一面蛋液
刷蛋液那面入锅，小火🔥煎到定型
翻面前另一面刷蛋液，煎到焦黄、定型
出锅
出锅后挤一点甜辣酱/番茄酱
撒上熟芝麻就可以开吃了
艾叶粿
一年一度  大自然的馈赠 艾叶粿 
晚上回去熬豆沙 明天做青团
用料：
克米粉
克糯米粉
豆干 
猪肉
笋
雪里红咸菜
新鲜艾叶
小苏打
做法：
一用一口锅煮艾叶 .放些苏打颜色会更好看 .艾叶也容易煮软 更方便揉面.
将煮好的艾叶放入米粉.先用筷子搅拌.之后揉.
力气活 揉 
可以做自己喜欢的造型 
粿
上锅蒸 
食材切丁 .下锅爆炒 .7分熟即可 
出锅啦 
冷却后就可以装盒送好友啦
南瓜燕麦粥
用料：
30克南瓜
50克快熟燕麦片
做法：
南瓜去皮，切粒，用榨汁机绞成南瓜泥，锅中加入适量水烧开，加入南瓜泥煮开，最后加入燕麦片，调味（可加盐或加糖）即可。
红烧羊肉萝卜
羊肉是我所爱的，可是老公小时候羊肉吃伤了，听说要吃羊肉，就拒绝，我表达自己很想吃，他心里就会很纠结😏。
因为我爱羊肉，所以每次回西安我都想吃羊肉泡沫，老公每次也陪我去吃，他吃点别的，或者他也尝尝，就这样，他慢慢的也开始吃一大碗羊肉泡馍啦，啦啦啦。
这次的羊肉是好姐妹的妈妈从崇明采购的，他们采购了一只家养的崇明羊，不但去他们家蹭了一顿，吃了一桌子好吃的😋，走的时候还给我们带了一包羊肉，并嘱咐我这个羊肉比较好，膻味不大，焯水的时候不用焯水太久。
前两天把这包珍贵的羊肉给做了，味道还是很棒的，不过为啥每次的羊肉萝卜，都是萝卜更受欢迎，先被吃光呢？难道是因为我们家的人，肉吃的太多，而吃不动肉了吗？？？
用料：
1根萝卜
1000克羊肉
2个八角
1-2个干辣椒
适量姜
一大勺老抽
20粒花椒
2-3大勺生抽
2-3片香叶
2-3勺料酒
根据自己的情况冰糖
根据自己的情况盐
1块桂皮
1个草果
做法：
将羊肉洗净
放到冷水中焯水，去掉浮末，焯水时可以放点小葱，姜片。
羊肉焯水时，准备调料。家里没大葱，今天放的洋葱，姜切块，大蒜不用去皮，干辣椒，桂皮，大料，草果，花椒，香叶等。
羊肉焯好后，捞出备用，焯水后，羊肉热的时候，千万不要用冷水冲洗，如果想冲洗，可以用热水冲洗。我一般捞出后不焯水。
炒锅放入油，加入干的调料炒香。
调料炒香后加入羊肉翻炒，之后加入料酒、老抽、生抽，继续翻炒。
翻炒几下，加入之前烧开的热水，冰糖。
我喜欢吃砂锅炖的肉，所以就将炒锅的食材全部倒入砂锅中，先开大火，开锅后转为小火慢炖，炖大约一个半小时。
砂锅炖着肉，可以准备萝卜，萝卜切块儿。白萝卜、绿皮萝卜都可以，我更喜欢吃白萝卜的。今天家里正好有绿皮萝卜，所以就用它了。
羊肉炖一个半小时，这时可以看看羊肉，肉烂糊了，这时就可以加入切块的萝卜，食盐（忽略这张图吧，太模糊了）。再炖半个小时，四十分钟都可以，萝卜也烂糊了，然后就可以出锅了。
出锅了！家里今天没香菜，有蒜苗，所以就放了蒜苗，味道一样棒棒哒😋。
炒凉粉
用料：
凉粉
瘦肉
料酒
盐
生抽
生粉
韭菜
鸡精
做法：
瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制几分钟
凉粉切小方块，韭菜切段
肉丝过油滑一下变色立刻捞出
锅里放油，开火，倒入凉粉炒，放些生抽，炒至看到凉粉表面粘稠了，就倒入韭菜，姜末和炒好的肉丝快速翻炒半分钟，撒少许盐，鸡精出锅
罗勒鸡肉饭
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
350g鸡大胸
250g彩椒粒
170g洋葱
100g口蘑
20g蒜末
30g蚝油
30g生抽
根据自身口味添加白胡椒粉
10g白酒
5g绵白糖
10g香油
2小勺干罗勒碎
做法：
鸡胸切成小丁，所有蔬菜切成小颗粒。中火加热炒锅，油热后放入蒜末炒香。放入鸡肉粒炒散。
淋入白酒，撒白胡椒粉。放口蘑和洋葱粒，炒出香味。
放入彩椒粒，翻炒半分钟。
放蚝油、生抽和白糖，炒匀。出锅前撒上干罗勒拌匀就好。
0添加草莓酱
某宝买了不好吃的牛奶🍓，只能拿来做酱给崽沾包包次啦，借崽不用的奶瓶来保存，嘻嘻
用料：
若干草莓
电饭锅
做法：
草莓洗好，切片，可以把蒂的那部分切一点
切好的草莓放电饭锅，我用的是松下电饭锅，按【快煮】煮大概5分钟，开盖用搅拌刮刀一边煮一边搅拌，防止粘锅底
煮到酱汁收干就可以起锅装到容器里啦
我是煮到酱紫，倒过来不易流动。然后就大功告成啦，草莓酱居然比草莓还好吃
红焖蹄膀（懒人版）
90后爱下厨的小仙女一枚（请允许我私自臭美）
用料：
一只蹄膀
适量冰糖
3勺生抽
3片姜
5根葱
五勺料酒
2块桂皮
少量盐
5个八角
1勺老抽
做法：
把蹄膀洗净，锅内清水放入蹄膀焯水，煮开了把蹄膀洗净。
锅内放油，油热了放入冰糖炒糖色，待冰糖溶化后放入蹄膀两面煎。煎至蹄膀上色，加入葱结、生姜、八角、桂皮、生抽、老抽，炒均匀，然后放入高压锅内，加入蹄膀三分之二的水，然后点炖肉。
等肉炖好后，转至煤气灶的锅内，大火收汁，收到快浓稠后，尝尝咸淡，加入适量盐。加入小葱段，出锅啦
双重黑芝麻戚风
最近喜欢上了黑芝麻，之前做过黑芝麻纸杯蛋糕也只是放了黑芝麻粉，这次这款戚风加了黑芝麻粉和黑芝麻酱，所以黑芝麻味道很浓郁。

模具是彩味之行14cm烟筒
用料：
3个鸡蛋
45克低筋粉
25克玉米油
30克白砂糖
45克牛奶
25克黑芝麻粉
10克黑芝麻酱
适量黑芝麻
做法：
10克黑芝麻酱和牛奶混合倒入玉米油，快速搅拌乳化均匀。
因为黑芝麻酱直接倒入牛奶不能均匀融合，我用的搅拌机直接搅打均匀
低筋粉和黑芝麻粉混合均匀后过筛，混合成黑芝麻面糊，倒入蛋黄充分翻拌均匀
这里用的后蛋法。
这是蛋黄糊完成好的样子，提起刮刀大概能有尖尖角就可以了。
我最后还加了一把黑芝麻，因为这样吃起来口感更加丰富，不会太枯燥，而且黑芝麻味道会更加香。
蛋白冷藏后拿出，分三次加入白砂糖打发至能提起尖角。
取三分之一蛋白和蛋黄糊使用28划法搅拌均匀后，全部直接倒入蛋白中翻拌均匀
倒入模具，用力震一下震出气泡，烤箱165度预热，中下层烤35分钟
取出震一下后倒扣晾凉脱模。
双重黑芝麻戚风完成。
煮饺子
清晨的美味早餐，自己动手
用料：
5个速冻饺子
一勺老干妈
做法：
开水煮五分钟，加一点冷水，继续煮三分钟，开水煮皮，冷水煮芯
蒜香蒸排骨
天氣這麼熱 適宜吃得清淡一點 蒸排骨視為廣東最普遍的家常菜 百吃不厭 加上香蒜入味 底下的南瓜吸收所有的精華 再添一碗白飯......
用料：
300g排骨
6瓣蒜
2片姜
少許鹽、黑胡椒
少許醬油
少許雞粉
1勺澱粉
少許糖
適量南瓜
做法：
排骨洗淨 擦乾水份 蒜剁成蒜蓉
鍋熱油（油多點）加入1/2的蒜蓉中火炒至金黃色
蒜連油倒入剩下的1/2蒜蓉中 稍放涼 加入所有調味料（澱粉除外）拌勻
排骨中加入調味料、姜、澱粉拌勻 蓋上保鮮膜腌製1小時或以上
南瓜切片放在盤子上 放上排骨鋪平 大火蒸15分鐘即可
完成
雪绵豆沙附咸蛋黄制作方法
那天看我同学做了早上发群里，于是勾起我的小馋虫了，澳洲没有卖的，只能自己做了，于是自己动手做红豆沙、蛋黄又做了咸蛋黄，冰箱放了48小时后出来的咸蛋黄很完美
用料：
4个鸡蛋
2勺勺淀粉
适量豆沙馅
适量（炸雪绵使用）油
1000克（制作咸蛋黄使用）面粉
500克（制作咸蛋黄使用）盐
做法：
先用小美提前做好红豆沙备用，红豆沙团成小球沾点玉米淀粉滚一下备用。小美版红豆沙制作方法：https://www.xiachufang.com/recipe/104602495/
提前把1000克面粉和500克盐混合，一部分倒入准备做咸蛋黄的盒子里，留一部分等下盖到咸蛋黄上。盒子里铺上面粉后用鸡蛋大头那面在面粉上提前压出坑，放蛋黄方便，蛋黄正好放到坑里，一个坑一个蛋黄。
把之前留出来的面粉均匀的盖到蛋黄上，放入冰箱
48小时后取出，清洗干净蛋黄表明的面粉即看到晶莹剔透的咸蛋黄了
四个鸡蛋清打发蛋白，和我们打发蛋糕的蛋白一样的方法，蛋白打发好加入2勺玉米淀粉（普通的白钢勺）翻拌
锅中提前放好油，油温达到150度左右，舀一勺蛋白放到一个大一点的白钢饭勺上，把红豆沙球放入蛋白中，再盖上一层蛋白（注意蛋白盖到不漏红豆沙球就行）
把加入豆沙球的蛋白放入锅中，变色即可取出食用。
出锅后用筛网筛上一层糖粉，雪绵豆沙就做好了，超级简单又美味的雪绵豆沙非常美味！
紫薯💜咸蛋黄💛口袋寿司
说起口袋寿司，就是用整张海苔片包起来方形的寿司，不用像寿司卷帘卷起来切开，很适合一个人食，既快手也不会担心里面的夹馅会掉落，这样说起来很像寿司版的三明治呢🥪，哈，食物其实没有界限，怎么喜欢怎么来～吃着开心舒适就好啦，做的紫薯泥跟咸蛋黄馅，紫薯甜糯的与咸蛋黄的咸香，也是很合适的一对
用料：
1个咸蛋黄
1个紫薯
适量青豆玉米
60—70g糯米+紫米
适量牛奶（做紫薯泥）
10g糖（紫薯泥）
1片海苔片
做法：
【蒸饭】先蒸好饭来备用， 将米饭与血糯米混合（血糯米会增加饭团的风味于粘性，也可以用紫米或者黑米，不过最好提前泡发，要不不容易熟，经过一些对比，大米蒸出来更加软一些，如果喜欢Q弹硬一点的口感，可以把大米换成糯米）电饭锅蒸熟，蒸熟后趁热调味（凉了会不好入味）白醋：糖 :盐比例在3:2:1，这个就可以代替市面上卖的寿司醋
紫薯是个很温暖的食物，甜甜糯糯又能顶饱，很有满足感，吃过紫薯泥的面包，就想着把紫薯泥加入饭团应该也会很好吃
【蒸紫薯】紫薯去皮切块蒸熟，用筷子检验能戳破就是熟了，然后用勺子碾压成泥，加入少量的牛奶跟糖混合，边加边混合，牛奶这里没有规定具体多少g，大家可以看紫薯泥的状态做调整，最终没有大颗粒比较细腻的状态就好啦
买的烘焙专用的速冻咸蛋黄，用之前在烤箱烤个几分钟解冻，烤出油就可以，熟了以后然后用勺子压碎，跟煮好的青豆玉米拌一下备用
【口袋寿司包制】口袋手机不用卷帘，最下层放一张大一点的保鲜膜（为了方便包饭团跟整形，大小差不多是海苔片的两倍）然后铺一张海苔，中间放入米饭+紫薯泥+咸蛋黄青豆玉米沙拉+米饭，最后四个角用海苔包起来，在用最底下的保鲜膜包起来捏一捏整形
吃的时候对半切开就好啦，紫薯的颜色真的好美貌，还剩下了一些没用完的紫薯泥，盛出来用勺子挖着吃💗
三层滑蛋牛肉
偶然看到电视栏目《江湖菜馆》，五大三粗的老板做出柔情似水的三层滑蛋牛肉，按字面理解就是第一层牛肉，第二层滑蛋，第三层酱汁。人家也没有放出具体的步骤，我就照葫芦画个瓢，再发挥一下想象力，只求形似，不敢追求神似，自我感觉味道还不错。
用料：
200克牛里脊
2个鸡蛋
1勺料酒
少许盐
1勺生抽
少许糖
1勺淀粉
少许葱花、胡萝卜碎
少许葱姜蒜末
做法：
牛里脊切片，放水里多次冲洗，洗去血水。
牛肉片挤干水分，放一勺生抽，一勺料酒，少许盐，少许糖，一个蛋清，搅拌均匀，再放一小勺淀粉搅拌。最好带上一次性手套多拌拌，最后浇上一大勺食用油，放置半小时以上（夏天放冰箱），这样炒出来的肉片不柴。
把剩下的一个半鸡蛋加少许盐搅拌均匀。此处忘拍照。
一小勺淀粉加小半碗水搅拌均匀，放入葱花和胡萝卜碎，一点点就好，主要是点缀。
第一层炒牛肉片：热锅冷油（油稍多点），下葱姜蒜末炒出香味，倒入牛肉片煸炒熟装盘
第二层滑蛋：热油，鸡蛋液倒入锅中，不要炒碎。我掌握不好滑蛋的要领，所以鸡蛋炒得不滑嫩，也不周整，大家可以多试试。把鸡蛋盖到牛肉上。此处忘了拍照，大家凭想象脑部画面。
第三层酱汁：把准备好的水淀粉倒入锅中烧开，酱汁要薄薄的，不要浓稠，浇在鸡蛋上。
开吃
一起来泡青梅酒
2014年开始泡青梅酒，现在办公室同事也开始泡啦，写个方子圈地自萌吧。
【容器】密封罐清洗干净，开水烫过晾干，保证无水无油。也可以用酒荡一下瓶子消毒。

【比例】青梅：酒：冰糖=1:1:0.5-0.7。

【青梅】青梅清洗干净，用牙签去掉蒂子，盐水浸泡2小时，晾干。

【酒】我用过伏特加、九江双蒸、真露，都挺好。不习惯网购的可去超市买粮食酿造白酒。

【步骤】青梅冰糖放进密封罐，加入酒，盖上盖子。避光阴凉处储存。最短三个月可喝。最好一年。我一般今年开始泡的时候开上一年的尝尝。

【饮用方法】直接喝、冷藏、加冰块、加气泡水都可以，看你喜欢。

【关于容器】保险起见，4斤梅子用5L的罐子，5斤梅子用6L的罐子，以此类推。罐子大一点装不满没事。

菜谱图是5L的罐子、装了2160ml的酒，2160克的梅子、1512克的冰糖（0.7比例）。为什么是这个数字呢？因为用是360ml一瓶的真露，六瓶共2160ml，拿计算器认真按出来的😂
用料：
5斤青梅
5斤酒
2.5斤-3.5斤。推荐黄冰糖，白冰糖也OK。冰糖
不小于6L的密封罐容器
青梅冰糖放进密封罐，加入酒，盖上盖子。步骤
青梅：酒：冰糖=1:1:0.5-0.7。比例
直接喝、冷藏、加冰块、加气泡水都可以，看你喜欢。饮用方法
做法：
【容器】密封罐清洗干净，开水烫过晾干，保证无水无油。也可以用酒荡一下瓶子消毒。
【比例】青梅：酒：冰糖=1:1:
5-
7。
【青梅】青梅清洗干净，用牙签去掉蒂子，盐水浸泡4小时，晾干。
【酒】我用过伏特加、九江双蒸、真露，都挺好。不习惯网购的可去超市买40度以上的粮食酿造白酒。
【步骤】青梅冰糖放进密封罐，加入酒，盖上盖子。避光阴凉处储存。最短三个月可喝。最好一年。我一般今年开始泡的时候开上一年的尝尝。
牛油果奇异果奶昔
用料：
1只牛油果
1～2只奇异果
150ml牛奶或酸奶
1茶匙蜂蜜
做法：
牛油果取出果核剥皮切块
奇异果去皮，切一片完整的圆形片，剩下的切小块
酸奶或牛奶倒入料理机，牛油果全部放入，奇异果留四五块小丁，其他全部放入
取少量燕麦用热水泡开铺在杯底，依据个人口味加适量蜂蜜入奶昔搅拌均匀然后倒入杯中
根据个人喜好利用剩余的小丁和奇异果圆片做造型挂杯或摆在奶昔表层
根据个人喜好配杯垫，凹造型，拍照！
清炒白菜苔
用料：
两瓣大蒜
一勺盐
250克白菜苔
一勺油
一勺糖
做法：
白菜苔切去根部一厘米，再切成三段，底部那段撕掉厚皮，再斜切成几片，清水洗两次，沥干水分
蒜去皮拍扁，热锅热油一勺，爆香蒜头
加入白菜苔，大火炒三分钟，加盐和糖一勺
清炒白菜苔完成
超级好吃的榨菜豆豉蛋炒饭
晚上没什么想吃的，就把中午剩下的饭炒了一下。大概用时10min。
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
适量盐
适量小葱
一小包(之前买拌面送的)榨菜
适量勺豆豉
适量干辣椒末
做法：
葱洗净切好
在饭里打两个鸡蛋，和饭一起搅拌，直至均匀
开始炒，油热后大火先炒豆豉葱段榨菜辣椒末，翻动数十次后下饭，再继续翻炒。加一点水，放盐融进去调味，继续翻炒。直到饭和佐料混合均匀，粘在米饭上的鸡蛋炒熟即可出锅。
成品图
自制无添加葡萄果酱
一定要用消过毒（开水烫过）的勺子去挖果酱，不然果酱就会坏掉了

2020/8/17
果酱做好的第三天
为什么来更新呢？
我是特意来提醒自己还有要做的小可爱们🔥一定一定一定🔥不要熬的太浓稠了，刮刀有阻力就可以关火了，要不等果酱凉了以后会很浓稠，你如果要抹面包吃还是抹蛋糕吃会🔥抹不开、抹不开、抹不开！🔥【重要的事情说三遍】


糖的用量可根据自己口味适量添加（我这个甜度刚好）

自己做的无添加，需要放冰箱冷藏，而且时间不宜过长。

可以用来拌酸奶、抹面包、蛋糕……吃法多样化！

2000克葡萄，做出成品510克（浓稠状态）

由于我的葡萄水很多了，所以步骤4的水量就没加太多！葡萄水少的可多加一些！
用料：
2000克葡萄
100克赤藓糖醇（白砂糖、冰糖）
200克食用水
做法：
葡萄放入清水里加少许盐和面粉浸泡一会儿，然后淘洗干净！
提前把糖称好备用，我用的是代糖赤藓糖醇！没有的可以用白砂糖或者冰糖！
把葡萄皮和肉分离，把葡萄籽去除，葡萄皮不要丢，要用！
不粘锅内加水烧开，放入葡萄皮，煮至水变色葡萄皮颜色变浅！
捞出葡萄皮。
倒入葡萄、赤藓糖醇，（白砂糖或者冰糖）大火烧开，转中小火熬煮；煮至水变少后，勤搅拌，避免糊底！
煮至自己所需要的浓稠度关火！
（即刮刀翻拌有明显阻力）
这样的状态就可以了（不要熬太干了，免得抹面包蛋糕的时候抹不开）
稍微放凉后，倒入提前消毒、晾干的玻璃瓶中，等到完全放凉以后放入冰箱冷藏室冷藏！
这才是豆豉排骨的正确做法，味道浓香，吃一口太过瘾了
豆豉排骨，美味可口，待客必备美食，试试吧~
用料：
1kg排骨
1勺豆豉
1勺生抽
1勺生粉
1小勺盐
适量姜片、蒜、小米椒
适量料酒
适量黑胡椒粉
做法：
准备好食材
排骨冷水泡15分钟
排骨中加入调料：1勺豆豉、1勺生抽、1勺生粉、1小勺盐
姜片、蒜、小米辣切碎后倒入，并加入少许料酒和黑胡椒粉
搅拌均匀，腌制15分钟
电饭煲选择“蒸/炖”功能，设置35-40分钟就好啦
椒盐排条【地道本帮菜】
上海最正宗的椒盐排条一定是在街边摊！家里没有椒盐，就用五香粉和花椒粉代替了。同样美味！开心~~~
用料：
200g猪里脊
适量生粉
适量五香粉
适量花椒粉
适量芝麻
两根小葱
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
做法：
猪里脊切成条状。放入料酒，生抽，花椒粉，五香粉，盐拌匀。
拌入生粉，搅匀。
中火入锅炸。捞出。
令起锅，倒油，中火放入青葱段，稍炸一下，放入里脊肉复炸。
出锅裹上芝麻即可。
羊肉萝卜馅饺子（白萝卜）
逢年过节少不了的，必须拿下。✊
白萝卜解腻，又顺气，与羊肉是经典搭配。
花椒水拌羊肉，可有效去膻。
先腌制肉馅入味儿，后放萝卜丁，不会腌出水。
用料：
适量羊肉、白萝卜、葱、姜
20粒花椒
调料:老抽、生抽、十三香、蚝油、香油、盐、鸡精
做法：
花椒泡水，晾凉
向剁碎的羊肉里分次加花椒水，边加边搅拌，松软了即可。
姜葱切碎
把葱姜和所有调料放进肉糜，搅拌均匀，放到冰箱里冷藏20分钟，入入味儿。
萝卜去皮直接切*
再竖着切成丁。
把萝卜丁加入肉糜，再次放入适量调料，搅拌均匀。
这次主要是给萝卜入味，后放又不至于腌出水。
馅儿就做好了。
然后，用保鲜膜封上口，放冰箱里冷藏。

下面准备和面。

面和成白胖子
切下一块儿，拉长，切剂子，擀饺子皮。
还没用到的面继续用保险膜盖口，防止风干。
包好了，煮起来。
吃不完的一个一个放冰箱冷冻。冻硬后用塑料袋装起来。大户人家。
好吃不？
面和多了，擀成面片儿，凉干装起来。
沾着醋和剁椒吃。要是再有点香菜就更好了。
红豆芋圆
用料：
适量红豆
1个红薯
1个紫薯
适量木薯粉
200g牛奶或者奶茶
做法：
事先煮好红豆
蒸好紫薯跟红薯
把蒸好的紫薯跟红薯分别捣烂，再加入木薯粉一起和，和好之间搓成一个一个的小球

搓好的小球表面再撒些木薯粉，以免都粘在一起
木薯粉加适量的水和成团，再分别捏成小球，做成白珍珠，想吃黑珍珠的把水改为红糖水就可以，加的水一定要是热水才可以哦。不然就不能成型了。
煮珍珠，煮好后放入凉水中，再捞出
煮芋圆，煮好后放入凉水中再捞出放入牛奶或者奶茶中，再加入珍珠跟红豆，还可以根据自己的喜好加入自己喜欢吃的水果，比如芒果，草莓等
酱汁调得对，凉拌凤爪才好味！
凤爪这种人缘很好的食物，既是很棒的下酒菜，又可做零食，火哥这道凉拌凤爪，是川菜24味型中的姜汁味，这种调味汁，用来拌面、拌菜味道都特别好。
用料：
300克乌鸡爪
10克大葱
50克老姜
3克盐
10毫升料酒
少许花椒
100克莴笋
5克芝麻油
3毫升酱油
20毫升香醋
少许高汤
5克甜椒
做法：
处理干净的300克鸡爪冷水入锅，加10克大葱、50克姜片、3克盐和10毫升料酒，煮沸后撇去浮末，下少许花椒煮20分钟，捞出放入冰水中；
凤爪背部朝上，用小刀在每只爪子中心滑一刀，剥开取出骨头，切成粗丝；
洗净的小黄姜剁细，加醋、酱油、糖、盐、芝麻油、煮鸡爪的原汤调匀成姜汁；
装盘时以切薄片的莴笋垫底，铺上凤爪、淋上姜汁拌匀即可。
秋葵多多牛轧糖（熬糖版）
越嚼越香的秋葵多多牛轧糖，到最后吞咽完了剩下的是那一抹秋葵带来的丝滑，意犹未尽。
词穷，形容不出来她的鲜美。
用料：
秋葵多多牛轧糖，秋葵的味道不明显，但是，口感却是明显的秋葵口感，丝滑爽口，自带主角光环😉秋葵脆不能减，少了吃不出来哦！ 
秋葵＋花生＋红枣=养生
A材料：水饴465g，水75g，细砂糖93g,海藻糖20g（草莓多多牛轧糖是46g），普通食用盐3g


B材料：蛋清70g，打蛋白用细砂糖30g（草莓多多牛轧糖是23g）
C材料：无盐黄油60g（草莓多多牛轧糖是55g），全脂奶粉187g，花生250g，冻干秋葵80g,冻干红枣片100g

配方出来刚好是一满盘的金盘量，重量是120g克左右。
做法：
   做法步骤：
      1.将花生和黄油放入烤箱开80°进行保温
      2.将A材料放入大小合适的复合底小锅中开中火进行熬糖，熬糖温度是127℃（室内气温10℃左右，湿度77%左右），熬糖温度要根据近期的气温来调整，不能说一定要熬到多少度。熬糖时不需要连续不断搅拌，偶尔搅拌一下避免糖浆熬糊了即可，最后温度达到时必须搅拌一下是为了使糖浆整体温度一致，测温准确
      3.熬糖温度达到115℃时开始将B材料中的蛋白进行打发，打发时分三次加完细砂糖。打至中性偏硬性发泡
      4.糖温到达127℃时，将锅离火，并将打蛋盆坐热水，将糖浆一次性少量不间断的冲入蛋白，此时打蛋器开最高速进行搅打。所有糖浆全部加完后继续搅打均匀，大约1分钟。此时的蛋白糖浆颜色雪白，光泽度很高
      5.加入融化的黄油，少量多次加入。此时需用打蛋器搅打到融进蛋白糖里再加下一次
      6.加完黄油后，打蛋器可以开中低速进行搅打，大约1-2分钟，搅打时间长一点，牛轧糖越有嚼劲
      7.将奶粉加入到蛋白糖里，用硬质刮刀拌均匀即可，然后依次将花生、秋葵脆、冻干红枣片倒入，大概混匀
      8.打蛋盆离热水，将盆里的糖团倒在一个28*28的三能金盘上，可以揉糖，揉糖时，戴一双烘焙用的手套，右手用刮板进行辅助，将糖团反复折叠，这一步是为了成品更有嚼劲
      9.揉好糖后，放入三能金盘进行整形，用擀面杖擀平，冬天室温放置到变温热即可切糖
      1
糖放到温热即可，冷透就不好切了。将糖团从烤盘取出来，用锋利的刀进行切割。切成小块（长4cm,宽1.7cm，厚1.5cm）后，用糯米纸包好，放入机封袋（5.5cm*8.5cm）。
根据最近温度决定熬糖温度
准备好材料
准备好材料
准备好奶粉
熬糖
蛋白打到中性发泡
三能金盘整形
切糖
包糖