xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粽香清爽酱烧肉
用料：
酱烧肉
做法：
粽香清爽酱烧肉


这个粽香清爽酱烧肉，颜色诱人，味道醇香，让肉香浓郁的原因是什么？肉中的颜色为何渗到方方面面？这可都是有窍门的，让厨艺网揭晓答案吧。


选择粽叶时要买稍微宽大的粽叶，肉是一整块的，稍微改一下刀就可以了，就是在五花肉的背面，竖切然后再横切，切肉不断皮，这样有两大好处更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间，一是保持整块肉不散，二是让酱汁可以渗透在肉的夹缝间，这样更易入味。


接下来焯水，焯水的时间不能太长，出浮沫就捞出，然后就是给肉入味的窍门揭秘了，就是蚝油，蚝油有一定的粘性，把蚝油涂抹在肉上，可以把调料的味道全部都粘在上面，调个碗汁，放入适量的红糖，能使肉味道鲜美，还有上色的效果，适量的陈皮可以去腥，还有姜丝、葱丝，一勺生抽，一勺老抽，搅拌均匀，将料汁浇在肉上，放到冰箱里腌制2-3小时。
腌好后用粽叶包起来，为了让肉汤汁更浓，更解腻，锅中的水沸腾后加醋，要炖煮一个半小时，等锅里的汤汁就剩一点时，加入蚝油，能使最后收汁时变得浓稠，味道更好的吸附在肉上，怎么样这棕香清爽的酱烧肉就
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做好了。
为父母量身定做的爱心水果可可蛋糕
父母生日，父亲节母亲节，总想自己能做一个蛋糕送给他们，于是，在简单又不花哨的选择下，做了一个简单的爱心水果可可蛋糕
用料：
8寸可可蛋糕胚
500g淡奶油
随意红色火龙果
随意菠萝或者芒果
随意其他各种水果
50g白砂糖
做法：
制作可可蛋糕胚
等待蛋糕胚出炉
蛋糕胚切片备用
准备好各种水果，根据个人口味
为了形成鲜明的颜色差距，我这次用菠萝
材料准备妥当，开始打发淡奶油，一般按照糖和奶油1比10的比较配，如果喜欢甜的可以多加
开始涂抹蛋糕，根据个人喜欢，加水果
奶油建议不要用植物性的奶油，对身体不好
最后表面，在摆成爱心形，又简单又漂亮
寿喜烧 Sukiyaki
寿喜烧，是我很常做的一道牛肉料理，因为它食材准备简单，而且做起来也非常简单。准备好食材，你基本能在半个小时内准备完一顿体面的寿喜烧。毕竟，古时候日本把这种料理叫做锄烧，就是说在田边地头利用手头的锄犁就可以完成的一道饭。
用料：
适量上好的牛肉片
2盒魔芋结
1根京葱
适量茼蒿
适量老豆腐
适量香菇
数个可生食鸡蛋
适量万字酱油
适量味淋
适量清酒
一片昆布
适量鲣鱼片
适量金针菇（可选）
做法：
首先制作出汁（鲣鱼高汤）：锅中加入清水，放入擦干净的干昆布；小火加热，微沸即可。90度下昆布的味道才能最好的激发。
关火，加入木鱼花，盖上锅盖，等待木鱼花全部自然沉在锅底。
将汤过筛网，过滤出海带和木鱼花不用，即可得到出汁。具体的出汁制作方法和原理可以参考我的另一个帖子。https://www.xiachufang.com/recipe/102878607/
制作寿喜锅汤汁。1.5份万字牌酱油、1份味淋、1份青酒、1/3份的糖（不要怕多）、3份出汁。混合即可。如果是一家人吃，一般按照150ml为一份进行配比。
最好采用铸铁平底锅，在煤气灶烧热后扔一块黄油进去。等黄油化掉，就把锅端到餐桌的电磁炉上。
开始摆食材。包括茼蒿，京葱切斜刀片，豆腐，魔芋结，香菇，金针菇，牛肉片。
然后倒入汤汁，汤汁味道很浓，而且蔬菜加热会产生水分，所以汤汁不要太多，绝对不能没过食材。
待锅烧开，牛肉熟了就可以了。后面可以根据口味不断涮肉片吃。
肉片一定要沾生鸡蛋液才够味道。
而且记得要配米饭，更加美味！
至于豆腐，比较讲究一点，可以用喷枪把表面烧焦后再切块加入锅内。
就像这种。
超级简单，百吃不厌。
肉桂卷（爱和自由）
用料：
如图
做法：
如图
如图
如图
西红柿蛋面/Сунь
对吃越来越木有抵抗力了，已沦陷。=_=
用料：
2个蛋
2个西红柿
1只葱
半勺盐
半挂面
自备筷子
木有了
做法：
第一步：切西红柿
第二部：打鸡蛋，（在碗里快速搅拌，手酸止），后在里面加入少量盐和水。哦，还有料酒。
第三部：切大葱，（葱是本菜的点睛之作，必须要有）。
第四步：准备一些面，如果想吃手工面可以自己做，然后把面煮熟。
最后摆盘。
萝卜丝鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
半根切丝萝卜
3片姜
10克油
5克盐
1克胡椒粉
1勺猪油
500克开水
做法：
姜片和油放入主锅，2分钟120度速度1爆香
将鱼身抹油，放入主锅，头尾如图放在刀架上，3分钟V反转小勺
加入开水500克，萝卜丝，10分钟100度反转小勺。全程盖上量杯盖。
水开后从量杯孔放入一勺猪油。还剩2分钟时放入盐和胡椒粉调味
出锅撒葱花，原汁原味的鲫鱼丝萝卜汤。
🍄一品腐乳杏鲍鸡🐔让减脂增肌吃点不一样
让饮食清淡不单调
在只能买到鸡肉和海鲜的博鳌
悲催的海鲜过敏了！！
接下来十天怕是只能各种吃鸡了
用料：
1块鸡胸
2块白腐乳
2勺白酒
2克盐
以上腌制10分钟
3干小葱
3瓣大蒜
3个小米辣
半个杏鲍菇
出锅撒黑胡椒
1勺油
做法：
切切切，拌拌拌
一勺油小火出香味
炒半熟鸡胸
放到四周再放杏鲍菇，炒匀
闷2分钟，杏鲍菇出汁儿
出锅盛盘撒黑胡椒
烧仙草奶茶
用料：
包红茶（半包）
克牛奶（500）
克糖（根据自己的量）
做法：
首先锅中什么都不加，开火放糖，给它熬化变成深黄色（一定要小火，不然糖会糊），然后放牛奶（一定要用一个方向搅拌）。
煮开放入茶叶，大火煮开，然后用漏网过滤掉那些茶叶，奶茶就做好了。
我用的龟苓膏，把龟苓膏切成小块，放入奶茶中，烧仙草奶茶就做好了，非常简单，可以试一下，根coco的奶茶一个味，还比外面的干净。
酸甜香辣口水鸡
不管叫口水鸡还是手撕鸡，这是我家唯一能够光盘并且被大家赞不绝口的鸡腿肉做法。
用料：
500g鸡腿
3段大葱
15粒花椒
2片姜
20克料酒
调料汁：
5克辣椒粉
30ml油
15克醋
3瓣蒜
2根小葱
5克糖
20克生抽
25克蚝油
2克鸡精
60克煮鸡腿的汤
适量香菜
做法：
一斤泰森鸡腿肉，共四只。
准备好三段大葱，十几粒花椒和2片姜。
在锅中加入适量清水，放入鸡腿、大葱、姜片和20克料酒。开火煮约20分钟至肉煮熟，鸡腿内部没有血丝，关火。
鸡腿捞出，在冰水中降温，变凉后手撕成小块的肉。
称10克辣椒粉，用不锈钢汤勺加热约30ml色拉油，油烧到八成热倒入盛辣椒粉的碗中，同时进行搅拌，这样辣椒油就做好了。这里用的辣椒是微辣很香的那种，做出来辣椒油不会很辣。
在撕好的鸡腿肉里面加入辣椒油、压好的蒜泥、5克糖、15克醋、20克生抽、25克蚝油、2克鸡精和60克煮好的鸡汤汁，拌匀装盘，表面撒上葱花和少量香菜，开吃吧，让人赞不绝口的一道菜。
过年必备太妃糖
用料：
100克奶油
70克白砂糖
20克红糖
1克盐
40克水饴
140克大杏仁
50克黄油
做法：
把除大杏仁以外的所有材料放入不粘锅，化开后，小火熬制，不断搅拌。
不停熬，锅里的液体越来越浓稠，用温度计测温，温度慢慢升高，到150℃，关火。倒入大杏仁。
将混合物放去模具，用擀面杖压平，凉到不太烫手时，趁热切块。
可以吃了^ω^脆脆的
青豆泥｜美食台
我们吃豌豆时，常常忽略豆荚。嘉宾爱可（@爱可i）今天做的豌豆泥，先将豆荚煮过之后过凉打碎，然后滤渣取汁，再用这个与豌豆一起打碎成泥，因此，成品的豆香气更足一些。滤出的豆荚汁类似豌豆高汤，也可在做豌豆烩饭时加一些。而豌豆泥除了以猪油、糖做成甜品，换个调味方式，和鳕鱼、扇贝搭配也非常完美。
用料：
500克豌豆
20克猪油
10克糖
少许薄荷叶
做法：
剥取豌豆，保留豆荚
将豆荚放入沸水，煮至再次沸腾，过凉
加冰水倒入搅拌机打碎
滤渣取汁，备用
另将豌豆放入沸水煮熟，过凉
将豌豆与豆荚汁一起倒入搅拌机打碎
取猪油放入锅中融化，放入豌豆泥煮开，加糖
盛出，加薄荷叶点缀
桂花紫薯南瓜糯米糕
软软糯糯的糯米，混合营养丰富的南瓜、紫薯，最后淋上香甜可口的桂花蜜，非常适合小朋友吃哦。
用料：
230克糯米粉
150克紫薯泥
110克南瓜泥
50克纯牛奶
20克桂花蜜
做法：
准备好所有材料。
南瓜和紫薯削皮后，切成薄片，大火蒸22分钟左右至熟。
蒸熟的南瓜直接捣成泥，蒸熟的紫薯加入牛奶捣成泥。
往南瓜泥中加入130克糯米粉，紫薯泥中加入100克糯米粉，揉成较硬的面团。
50g月饼模具涂上食用油，将面团分成每个50克的小团，揉圆，放入模具中，压出形状，放在铺有硅胶垫的平盘上（油纸也可）。
盘子放在蒸盘上，放入蒸烤箱中层，水盒装满水，【纯蒸】100℃蒸15分钟。
蒸好后取出，根据个人口味，淋上桂花蜜或者蜂蜜即可食用。 

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减脂酸汤鱼
减肥只有西兰花水煮鸡胸肉？！反正我的嘴受不了那个苦。我喜欢酸酸辣辣的东西
用料：
50g全麦意面
一份鲷鱼
100g豆腐
适量海鲜菇
适量辣白菜
熬汤材料
一片姜
适量青花椒
适量干辣椒
适量大蒜
适量辣白菜汤
适量酸汤料
适量鲜红辣椒
调味料
适量盐
适量鸡精
适量醋
做法：
把所有熬汤材料水煮半小时（因为没有油味道不容易出来）各种材料按自己口味放
煮汤的同时可以把意面煮好，意面我一般煮到筷子能夹断
汤熬好把渣过滤，再把鱼、豆腐、海鲜菇、意面放到汤里大火煮开，放盐，中火煮10-20分钟，有时间就熬久一点，没时间其实5分钟也可以，鱼很容易熟，就是鱼味煮不出来。如果熬的时间长，意面晚一点放，意面需要煮几分钟，主要让味道能吸进面里。还可以放一点喜欢的蔬菜，基本跟麻辣烫一样，不建议放肉丸（除非自己做的）外面卖的基本是淀粉丸子，真肉很少，包心丸子脂肪含量高，偶尔馋了吃问题也不大
关火前加一点鸡精，我还喜欢加一点醋，我个人喜欢酸一点（这个是凉面）可以码一些韩国泡菜
千层面Lasagne
七年前在朋友Nads家首次品尝到Lasagne ，就好喜欢并认真学习了它的做法，后来Lasagne 是我常常爱做的一道美食, 因为每次做家人和朋友都超级爱吃且还可多做些贮备，西方的超市都有销售现成的Lasagne, 买回家加热即可食用，就像中国喜欢多做些饺子以备不时之需一样，喜欢的小伙伴试试就知道，它值得拥有。
用料：
10片宽面
3个鸡蛋
2勺橄榄油
300克牛肉末
1个洋葱
2朵干香菇
1根胡萝卜
50克豌豆
1罐番茄酱
400ml牛奶
1包Bechamel Mix
3瓣蒜
1勺料酒
30克黄油
50克帕玛森芝士
70克马苏里拉芝士
少许炒熟的白芝麻和葱花
做法：
首先是一目了然的食材集体亮相🤗1.然后准备半锅水煮沸加入适量盐和几滴油，再下入宽面（面片一包250克13片，我用了10片）煮软捞出过冷水沥干水份，分开铺放在餐巾布上备用。2.取一个容器将鸡蛋3个打散，下热油锅(橄榄油2勺）边炒边用铲子铲碎炒熟后取出备用。
锅热下黄油20克溶化加入蒜末3瓣炒香，下洋葱碎1个，泡发香菇末2朵炒出香味，下入牛肉末300克炒至变色加料酒1勺稍炒，加入胡萝卜丁1根，豌豆50克翻炒匀，倒入番茄酱1罐400ml。
倒入牛奶混合调味汁（牛奶400ml和bechamel Mix)如没有可用面粉30g，芝士粉20g，盐3g，黑胡椒粉适量替代。不用盖锅盖，中小火熬煮，中间要不停翻炒以免糊锅。
汤汁收差不多时加入炒好的鸡蛋碎，开始慢慢翻炒至用铲子划开不会很快合并即可，不用放凉直接进入下一步。
将涂有黄油的烤盘横铺上一层面片，再铺上馅料，竖铺上一层面片，再铺上馅料，以此从复类推，我的烤盘可铺四层。封面照用的是我自己手擀的菠菜汁面片（面粉250克，盐2克，鸡蛋半个，菠菜汁130克）擀好的面片直接铺入烤盘。
撒上一层帕玛森芝士50克，再撒上一层马苏里拉芝士70克，再撒上少许帕玛森芝士，这样烤出的颜色漂亮。
最后将烤盘放入预热好的烤箱350度（国内烤箱180度）45分钟视表面金黄即可出炉，撒上少许熟白芝麻和葱花！
切块开吃吧😍
滋补美味羊肉汤
天凉了～可以开始喝羊肉汤啦～
用料：
4斤连骨羊腿
盐、味精
小米辣
小葱、香菜
做法：
1、煮血水。连骨羊腿4斤（我们一家四口吃的量）、骨肉分离，清洗水煮一开、骨肉捞起来、水倒掉
2、炖汤。羊骨头和羊肉一起清水小火炖，其他什么都不放，水多点要煮两个多小时
3、切肉片。煮半小时后，羊肉捞起来、晾凉、切片
4、盛汤。小火顿两小时后，羊肉片倒入羊汤、关火、加点盐、连汤连肉一起盛出来，盛一小碗汤、放点小葱和香菜，哇塞！鲜美至极！
5、打蘸料。切碎的小米辣、小葱、香菜、盐、鸡精、一勺原汤，蘸料好啦！夹一片羊肉蘸点蘸料，美味极啦！
6、羊肉汤米线。（适合第二顿吃）碗里加盐、味精、小米辣，再盛半碗羊肉汤，开水煮熟米线倒进碗里，铺上几片羊肉，撒点小葱香菜，开吃～～
高颜值的叉烧包
这款南瓜叉烧包，外表赏心悦目，里面的馅又香。简直太赞了
用料：
叉烧馅
300克梅头肉
2勺叉烧酱
2勺蚝油
2瓣蒜
6片姜
半勺生抽
半勺老抽
面包皮料
500克低筋面粉
5克酵母
120克牛奶
少许温水
2克(也可以不要)泡打粉
120克南瓜
2个鸡蛋
做法：
首先做馅料:梅头肉，去皮切成小丁，锅烧热放入肉小火煎一会，放入蒜姜炒香，放叉烧酱，放蚝油，生抽，老抽翻炒均匀，加入半碗水烧开一会，差不多收汁时，用碗底水加2小勺生粉，放入锅调汁浓稠即可。装碗待凉，放入冰箱冷藏二小时，就可以做出有汁的㕚烧包。                         做好的馅看起来很有食欲哦。            
1.南瓜切片撒点糖上锅蒸20分钟.我们家爱吃甜口的，如果不怎么吃甜的，可以不要糖。                 2.趁热用饭勺压成泥。                                                3.用过滤网过一次，量多的话用破壁机。               4.过滤好，好细腻，放凉待用
面粉分为2半，各250克。酵母也是分为2份，用温水化开酵素，
这个步骤忘拍照了，。                                             一份面粉加水酵母，加入一个鸡蛋，一点点加入南瓜泥，不要一下子全倒进去，一边加一边搅拌，拌成棉絮状无干粉就，揉成面团，加入适量的油继续揉成团。                                      
揉成不粘底的时候，盖上保鲜膜静置5分钟。这个时候面团会很好揉，不用发酵，继续揉面，大概20~30分钟，面团就会很光滑。切开里面没气孔，很细腻。盖上保鲜膜放冰箱保鲜
做第二份面团，面粉加水酵母水，加入鸡蛋，加入纯牛奶拌成棉絮状，后面的做法就和前面面团一样了。
做好的面团不用醒面，揉面垫上撒一些干粉，两种面团各取一块排气，揉成圆形压扁，从边上往里折，不停的重复20几次。                                                         然后擀成长方形，切成一厘米宽的面条，
再用白黄白黄相间拼接，第二层是黄白黄白，第三层是第一层一样，每一层面上刷点水，这样能粘住
搓成长条，再切剂子，然后擀面皮，中间厚，边上薄，这个时候就可以包了
捏包子褶子，这个一直学不会，只能是不漏成型就好了
我是做一次性发酵的。                                             锅里40度热水，用油纸垫着，盖住发酵一小时左右，开火蒸15分钟.切记，水开后用小火蒸，蒸好后5分钟再开锅
噔噔噔…蒸好开锅了，
来一张美照
面皮组织好好，馅香。可以一次5.6个干掉
余下的面包皮做了小馒头，萌萌哒
香椿炒鸡蛋
四月份吃香椿炒鸡蛋，配米饭绝啦！
用料：
小葱，蒜，鸡精
做法：
打好两颗鸡蛋，切少许小葱段放碗里，搅拌均匀。
将香椿洗干净，用热水稍煮一分钟捞出。
将香椿切好放盆里备用。
锅里倒油，加热至熟。
先将鸡蛋放油里炒熟。
鸡蛋炒熟捞出，不要炒的太熟。
将香椿倒锅里翻炒两分钟。
炒两分钟后将鸡蛋倒锅里继续翻炒两分钟，放入盐和鸡精搅匀。
最后将炒好的菜捞出，很美味。我个人喜好最后放一点醋。
香辣刨盐鱼
香辣刨盐鱼是一道香辣下饭的经典湘菜，鱼肉紧致鲜嫩，咸香入味，湘味十足。下酒配饭都极受欢迎，香辣与舌尖的相遇，满足了味蕾的需求，令人回味无穷！
用料：
2块草鱼
5~8片姜
5~8瓣蒜
3~8个红辣椒
1~4根紫苏
1~4根香菜
适量盘中餐花生油
适量加加减盐生抽
适量红烧酱油
适量加加鸡精
适量加加料酒
适量加加上等蚝油
做法：
将提前用盐腌制一天的草鱼冲洗干净；起锅倒盘中餐花生油，把鱼煎至两面金黄。
接着下姜丝、蒜子、辣椒、紫苏爆香，倒入清水，放老抽上色，加加料酒去腥，加加上等蚝油提鲜，方便卫生的加加带嘴鸡精和减盐生抽，中火收汁！
放香菜点缀，就可以上桌了！
湖南卤粉
小时候最深刻的记忆便是每天早餐的一碗粉，有时候卤粉，有时候汤粉，猪肝粉、鸡杂粉、鱼头粉、酸辣粉什么的每天轮换着吃，但最爱的还是湖南卤粉。
        “老板，来碗卤粉。”一声喝起便见老板麻利的抓起一把粗粉用大漏勺往热汤锅里一捞一起入碗，再调入卤水加入各种佐料，我便乐滋滋的接过，加入爱吃的酸豆角、辣椒、花生米拌起来吃，吃到剩三分之一便向老板要两勺高汤一拌又变成了汤粉，吃饱喝足就美滋滋的上学去。
        来厦门十几年，只有回老家才能吃上，这两天研究了下，发个菜谱，以后想吃就随时做了，得瑟着～😋😜😇
用料：
两斤（五人份）粗米粉
适量卤水
适量辣椒油
适量卤牛肉
适量酸豆角
适量花生米
适量生菜
适量葱花
适量海盐
适量橄榄油
做法：
粗米粉用纯净水稍作浸泡并清洗打散备用
准备好卤水、辣椒油，我偷了个懒到自己爱吃的卤味店向老板要了卤水、辣椒油，并混合到一碗。
湖南卤粉好吃的关键在于卤水，如果自己经常卤菜也可以用自己的卤水，建议配方：用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制。辣椒油就是市面小吃店里用干辣椒碎炸的，不嫌麻烦的话也可以自己动手做。
卤牛肉俺也是卤味店买滴并让老板调好味道
酸豆角、酸辣椒是老妈自己泡的，切成丁加油翻炒好备用
香菜、葱花洗净、切碎备用
烧一大锅水，在水中加入适量盐、橄榄油，待水开后将米粉入锅并不时搅动以防粘连，待水再次烧开便将米粉捞入搅拌锅。
加入适量卤水及海盐，并搅拌均匀，此时卤粉的香味就四溢了😋
因为我们家都吃辣，所以把辣椒油和卤水调在一起，不吃辣的朋友可以只加卤水，最后再根据个人口味添加辣椒。
将拌好卤水的粉装碗，并加入之前准备好的卤牛肉、炒酸豆角、炸花生米、香菜及葱花，湖南卤粉就可以上桌了。
当然还有最后一个步骤：再加入一勺卤水（爱吃辣椒的也可在此时加入些辣椒油），将热腾腾的卤粉拌起来，哇！好香～就是这个味，湖南味道，开吃～
牛骨汤
23年没做过饭，一开始就搞硬菜。
用料：
3根大葱
4片姜片
2根牛骨
适量白萝卜
克盐
做法：
有点乱，先放料酒浸泡30分钟。加生姜，调料包。
煲汤模式
景德镇冷粉
用料：
腌菜
榨菜
辣椒壳
生抽
盐
麻油
做法：
把景德镇冷粉放锅里煮2-3分钟，捞起来沥水，把这些材料放进一个盆里把粉和料拌均匀即可
超可爱的小熊饼干🐻（烘焙界的一股清流）
超级可爱烘焙界的小清新  味道香酥
 也适合bb吃

可爱到无从下口（*/∇＼*）

🌟需要用到的工具
保鲜膜
擀面杖
电子秤
电动打蛋器

方子是Gieee宝贝的！！！
小红书Guiee宝藏up！！！
非常不好意思姐妹提醒我才发现！
用料：
100g黄油
170g低筋面粉
30g高筋面粉
48g糖粉
25g（一只）全蛋液
1g（带盐黄油的可不加）盐
5g可可粉
做法：
🌟称100g黄油

（黄油一定要软化到位！！老办法用吹风机或者是隔热水加快软化速度）
🌟称40g糖粉
🌟称170克低筋面粉➡️顺便在称上30g高筋

🌟一共200g（忘拍了）

老样子 把室温软化的黄油打发至羽化
加入糖粉翻拌均匀至无颗粒
翻拌成这种状态
然后再加入全蛋液➡️再筛入高低面粉➡️翻拌均匀即可🤪（用手多揉两下）
这一步很重要！！决定着小熊颜值！！

🌟首先铺一张大小合适的保鲜膜在桌子上（桌子干净的可省略）

🌟面团二开一，50%面团上可可粉🐻(大约3-4g)  50%面团原味▶️用于包边

🌟小熊身体搓成正方形，两只耳朵搓成圆柱形
（就像以前小时候玩橡皮泥一样）

🌟原味的那块用擀面杖擀成等长的长方形
（用保鲜膜把面团包起来擀！！不会粘住！！自己拿捏长度哈～）

tip：再取少量✏⭕️原味和⭕️巧克力味的面团！！
（预留10g左右待会做小熊的鼻子用的）
🌟用筷子压出放耳朵的地方

小熊头就做好啦！自个调整得好看点！

之后


🌟把好的原味面皮放在下面▶️，然后用保鲜膜一股脑把它们都包起来！！

弄平整一点！！！
（有模的可以放在模具里面 ，我拿了菜刀压来着😂）
🌟横切面 （最后可自行调整一下）

包好后放进冰箱冷藏10～20分钟左右！！
（为了定型  更好切）
🌟从冰箱拿出后  
用刀切成大概
5厘米左右的片片🔪

（不要切太薄，烤完之后很容易裂的）
🌟切好后
（现在可以快去预热烤箱啦
160℃10分钟）

用留出的面团做鼻子  搓成小圆圆

☁️白面团：大鼻子 
🍫黑面团：小鼻子
（压紧一点！不然烤出来会掉！）

可用1.芝麻or2.色素笔3.巧克力豆做眼睛

做好后就可以放进去烤啦
🌟烤箱160度预热十分钟左右

🌟160度烤20分钟～25左右

（怕上色过度的，可以盖一层锡纸）
dingding！！
美味好吃的下午茶就做好啦！！
小孩子也可以吃喲～
清蒸鱼
用料：
片姜
根葱
条鱼
克盐
勺酱油
勺料酒
做法：
一定要挑鲜活的鱼 斩杀洗净 开花刀或不开 看鱼而定 不一定的 像鱼皮很厚的最好开花刀呦 撒上盐 少许料酒 姜片 上热锅大火蒸 蒸4分钟到六分钟不定 视鱼大小而定 可整好了再焖两分钟
然后取出鱼 然后撒上酱油 然后蒜米啦香菜啦或葱丝啦 你随意看你口味来 再再然后 最最最重要的一步 往下看
就是坐过烧热油 烧热油 热油激发葱丝或香菜或蒜米的味道 完成 简单易操作动起来
最主题的一步来吃
黑椒汁牛排
非常简单的牛排制作过程，第一次做就成功了，材料也是在便利店能买到的！希望大家喜欢！
用料：
250牛后腿肉
1只西兰花
1只玉米
适量小番茄
几粒蓝莓
适量盐
适量黑胡椒
8g黄油
适量稀奶油
适量玉米淀粉
一只洋葱
一只鸡蛋
做法：
西兰花玉米什么的煮好，蔬菜洗好，按喜欢的方式摆盘，当然你不喜欢蔬菜只喜欢肉也没关系，蔬菜什么的摆上来是为了好看的
洋葱切成小碎末
用压蒜器压成碎末，当然你如果有榨汁机搅拌机什么的更方便了，如果这些都没有，就让男朋友出面吧！总之就是把洋葱碎切成很细很细，饺子馅儿那么细。
制作黑椒汁：起锅下黄油融化，放入一小块就好，如果不能计量8克，那就是一块差不多大拇指第一节的大小。接着下洋葱碎，翻炒一阵子，下胡椒碎，多下一点，你在外面吃的牛排黑椒汁里有多少黑椒泥就下多少，加入一些清水，加入淡奶油（这个根据个人喜好，适量就好，喜欢奶味浓多放一些）接下来到入玉米淀粉，最好过筛一下吧，不想过筛直接调水淀粉也行的，加盐加糖调味，加老抽着色。
额这个忘记写了，第一步要把牛排先腌一下，抱歉，诶～就用盐和胡椒碎，盐抹匀，胡椒撒匀，其他什么都不放，你要是买的雪花牛或者肉眼什么的，放一点点好的红酒吧（国产的什么张裕就算了，把肉糟蹋了）红酒真的要少量。
煎荷包蛋
好了煎牛排啦！为了健康我选择了亚麻籽油，其实家里食用油，黄油，橄榄油什么油都行的，每煎个1-2分钟翻面，让肉裹上一层优美的焦糖色，家附近资源有限，没有大商场，只能买到后腿肉，其实雪花牛或者肉眼真的很好，T骨什么的初学者还是算了。煎多久你说了算，如果不喜欢很多血水，可以煎7，8分钟后拿来切开，切小条再煎一下（不过就没多少肉汁了）我喜欢有很多肉汁，所以煎个9分钟左右。
摆盘了～开心开心～男朋友不喜欢血水所以给他切开煎了一下。
吃的时候浇上黑椒汁～
泡菜炒年糕🥘
用料：
200克年糕
100克辣白菜
10克油
1个鸡蛋
做法：
准备好材料
年糕洗干净，热水炒一遍
泡菜倒入锅中翻炒
将年糕倒入锅中，等年糕完全软后，倒入打散的鸡蛋
煮好啦，有点辣😄
跳跳糖巧克力
微博博主sandcastle那里看到的方子，非常简单快手。
《牛奶巧克力，按10%比例加跳跳糖，调温倒模就好了》
口感非常奇特，值得一试。
ps：巧克力建议调温方法是在微博甜猫记Alice那里看哒~
用料：
200g牛奶巧克力
20g跳跳糖
做法：
准备好巧克力和跳跳糖，巧克力我用的是法芙娜的加勒比66%，跳跳糖则是最普通超市可以买到的，一大包里面是独立小包装的，方便使用。
在准备调温的巧克力中取2/3切碎，加热融化到45度。
放入剩下的1/3巧克力，分次慢慢放入，同时搅拌，监督温度，直到降温至27度
再小心隔水加热至适当温度：黑巧克力32C，牛奶巧克力30C， 白巧克力29C。调温完毕，马上使用。
调温好的巧克力加入跳跳糖，稍混匀即可倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固即可。（模具是展艺的巧克力模具透明塑料）
炒实蛋（自制实蛋）
南方的小伙伴知道实蛋是什么东西吗？东北烧烤常烤的一种串串--实蛋 鸡蛋遇见碱 就是实蛋了 口感是QQ弹弹的 看图觉得还算有食欲的小伙伴 学起来吧
用料：
8只鸡蛋
一咖啡勺碱
180ml热水
半头洋葱
适量芝麻
适量孜然
适量烧烤酱（蒜蓉酱）
适量辣椒面
两颗香菜
做法：
鸡蛋打散 热水酱碱融化 倒在鸡蛋液里
搅拌均匀 过滤掉搅拌不开的蛋清 加过碱的蛋液有些发红哦
蒸锅水开以后把蛋液放进锅里蒸10分钟（中火蒸哦）关火 不要马上开盖哦 焖两分钟再开盖子
改刀切片以后 准备其他配料和调料（我家有宝宝吃 所以没有辣椒面）
起锅 热油 8分热的时候下实蛋翻炒 实蛋略略炒焦的时候加调料 孜然 芝麻 盐 烧烤酱 辣椒面 洋葱 炒十几下就OK啦 香菜可在出锅前放 也可在出锅后放
爆炒鱼肚
混合调味，爽脆鲜香。
用料：
250克石斑鱼肚
4瓣蒜
2根小葱
4只小米辣
2勺生抽
1+1勺陈醋
1勺白砂糖
0.5勺辣椒油
1勺料酒
做法：
石斑鱼肚解冻。
将鱼肚对半切开，洗去污物，浸泡于清水中。水中加入料酒和1勺陈醋。浸泡15分钟。
鱼肚温水下锅，中火煮至水开，水开后再煮一分钟。捞出鱼肚洗净，置于清水中备用。
蒜瓣切片，小米辣和小葱切段备用。
起锅热油，下小米辣和蒜片爆香。
加入鱼肚翻炒30秒。
加入白砂糖，烹入生抽和一勺陈醋，翻炒均匀。
加入葱段和辣椒油，略微翻炒，出锅装盘即可。
橄榄炖猪喉
小时候，妈妈偶尔就会炖给我们吃。
一开始，我很抗拒猪喉，但是还是被妈妈逼着喝汤。
之后，我便爱上了它。
甘甘的，喝完喉咙很舒服，有种甜甜的感觉。
用料：
半个猪喉
8个青橄榄
些许盐
2L水
做法：
把猪喉洗干净，烫开水，把肉的皮上白色的那层东西搓掉。
青橄榄用清水洗干净。
猪喉和青橄榄一起放进炖锅里，加水。就开始炖了。
和平时炖东西一样，先一个小时猛火，然后小火炖3个小时。
开锅，用盐调味就好。
润喉润肺的青橄榄炖猪喉就这么轻松就搞定啦～但是无论是什么，多身体多好，也不能天天都吃哦～
麻辣香锅
远在他乡，最想吃爸爸做的麻辣香锅，下午给爸爸发了微信，学了做法，晚上就做起来…
用料：
4段葱
5-6片姜
5-6瓣蒜
1节藕
半根莴笋
10只虾
一小碗干辣椒
2个土豆
一小把麻椒
10粒花椒
6颗鱼丸
适量红薯西兰花
适量生抽
适量盐
适量鸡翅或鸡肉
做法：
把鸡肉或者鸡翅先切成大块，用淀粉、生抽、盐、料酒、黑胡椒先放在一个小碗里腌一下。然后准备配料，葱切成段，几片姜，大蒜不用切。干辣椒切开，放在小碗里备用。如果用了鲜虾，先去虾线再用料酒腌一下。（把配菜都切好，块儿不要太大！）
热油锅，多放点油，感觉油热了之后放干辣椒（不要等冒烟了才放），稍微炒一下再把麻椒、花椒、葱姜蒜放进去。炒出香味之后放适量的生抽（锅铲一平铲就够了，之后还会再放盐的；家里如果有郫县豆瓣酱可以放一勺，没有就算了），放三四块冰糖。

稍微翻炒几下之后放入鸡翅或鸡肉，然后再放入那些不爱熟的肉（根据自己的喜好放）。鸡皮等肉被炒紧了之后可以放一点热水，稍微焖一下（时间不用长，五六分钟就可以了）。
掀开锅盖可以发现，汤汁已经不多了，放鱼丸、鱼豆腐等，放入大虾，等虾变色后，加入土豆、莴笋、藕片、西兰花（自己喜欢吃什么就放什么，但是要控制时间）翻炒，随后就是一直不停的炒避免糊锅。（温馨提示，如果家里有男人的话，最好让他干，否则炒完会很累的）
翻炒一定要看着不要糊锅了！！！再加适量的盐（可以尝着加，少量多次的加）、鸡精，继续翻炒，几分钟之后就可以出锅！一锅香喷喷的麻辣香锅就做好了！
蒜炒生菜
用料：
3朵生菜
做法：
生菜洗净备用，蒜切片，椒切段。
锅里放油烧至5成热，放入蒜椒爆香，倒入生菜，放盐，翻炒，炒焖一分钟，出锅开始啦😄
【春播主厨刘鹏】果醋渍比目鱼
果醋带有水果的香味，用来渍比目鱼薄片简直太过美好，一半是鲜嫩的鱼肉，一半是脆生生的青苹果，光是看看菜单也想得到这道沙拉爽口又开胃，健康又好味。准备好食材，动手做菜。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨刘鹏】：小莫餐厅行政主厨| 他有着丰富的经验，被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤，进行了一定的简化、改良，制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单，让您在家也可以做出可口的西餐。
用料：
1条比目鱼
1个青苹果
1块姜
1个柠檬
10克百里香
1个洋葱
80毫升果醋
10毫升橄榄油
3克白胡椒粒
2克海盐
10克绵白糖
做法：
将比目鱼洗净，切成薄片。
洋葱洗净切片，百里香剁碎，将其放入锅中，再倒入100-200毫升苹果醋，点火加热，煮沸后关火。
用擦丝器把姜磨成碎末放入锅中，此时调味汁还很热，把比目鱼片放入将其浸熟。
彩椒、青苹果、茴香头洗净切成细丝放入碗中，根据个人喜好倒入苹果醋、白胡椒碎、盐调味，也可加入少量橄榄油和糖。
取出浸熟的比目鱼片放入盘中，调好味的配菜放在其上，再淋上浸鱼的调味汁即可。
凉拌西葫芦
自从减肥认真听话吃饭后，发现很多美味十足的菜，物美价廉超级简单，最重要是减肥，能减肥，真减肥，重要事情说三遍。
用料：
1个西葫芦
2个干辣椒
克盐3
10粒花椒
4瓣大蒜
两小小勺植物油
1小小勺香油
4勺生抽
2勺香醋
1碗凉白开
做法：
选择嫩的西葫芦
西葫芦刨成丝
蒜，花椒，红辣椒，我准备多了，辣椒和花椒一半就够。
蒜成末
放盐，少量
植物油，放点香油，加热，淋入碗里，瞬间香气散发，在准备一个碗调汁，加入生抽，香醋，凉白开，完美收官。
又好看又好吃，还减肥，油和汤汁根据个人口味，本来西葫芦也会出汤的。
香椿炒鸡蛋
用料：
一小把香椿芽
3个土鸡蛋
适量盐
适量植物油
少许黄酒
做法：
新鲜的香椿芽。取香椿的嫩芽洗净备用。
我这个是手机里的存图。去年香椿刚刚摘下时照的。婆婆家小院里有一棵香椿树，每年春天都能吃到现摘的香椿芽。
把洗净的香椿芽入沸水锅中，焯烫至变色（由红变绿）后捞出，放入冷水中冲凉，再控干水分，切成末放入碗中。
香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，焯烫可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐，使食用更加安全。
把鸡蛋敲开磕入碗中，加入少许黄酒，适量的盐，用筷子搅打成糊状。
炒锅中放油烧热，把蛋糊倒入，翻炒至鸡蛋基本上成熟，马上关火，锅中的余热会使蛋糊继续变熟的。再翻炒片刻就可以出锅啦。注意火候不要炒老了。
豆妈的美食煮义：给孩子做个无添加的沙琪玛
认识豆妈的人，都知道豆妈闲不住的，不止手闲不住，嘴也闲不住，超级 吃货一枚，但是却经常犯懒，于是硬生生把一个不会做饭的豆爸锻炼成了别人眼中的大厨，呵呵，我能说豆妈其实也很贤惠的好么？今天看豆妞表现超好，给她做个小零食吧，是什么呢？嘿嘿，沙琪玛！你们爱吃么？爱吃的跟着豆妈的教程做起来！
      实际上豆妈是按照男神君之的教程做的，只不过做了一部分的修改，因为家里没有麦芽糖，没有泡打粉，所以家里有什么就用什么了，豆妈做东西常常天马行空，不按章法出牌的！习惯就好！
用料：
200克面粉
2到3个鸡蛋
一勺苏打粉
视情况加入水
适量(防粘用)玉米或者红薯淀粉
适量(家里一大盒，想着赶快消耗掉，君之的配方里没有奶油奶酪)奶油奶酪
160克细砂糖
100克麦芽糖或者蜂蜜
适量炒熟的白芝麻
适量葡萄干
适量花生油
做法：
准备好原料
面粉和苏打粉混合过筛，在一个大碗里倒入称量好的面粉，将鸡蛋打散搅拌均匀，然后取适量奶油奶酪一起倒入面粉坑里搅。
揉匀，成为湿润的面团，根据实际情况加入少许水，使面团达到非常粘软的程度。（豆妈这个还是不够粘软，可以再湿一点），然后在面团表面拍上少许玉米淀粉或者红薯淀粉，使面团不粘手。将面团静置松弛15分钟。
操作台面上撒少许玉米或者红薯淀粉，将静置好的面团擀开成约
2CM厚的大面片。将大面片裁成若干小面片。再将小面片切成如图所示的细条(俗称坯条)。切的时候注意撒上一些玉米淀粉或者红薯淀粉，以防止切好的坯条粘在一起。
把小细条打开
切成7公分左右的小段
将坯条放入筛网，筛去多余的玉米淀粉。没有筛网的，可以多用手抖一抖，这样把多余的淀粉抖下去，不然后面炸的时候锅里都是淀粉，油不清澈，锅里倒入花生油烧热至油温150℃左右，将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色。（如果觉得油温不好把握，可以先扔一根坯条到油锅里试试，如果坯条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了）。炸的时候，用筷子多翻动几次，使坯条颜色炸得更均匀。
炸好了，也来个全家福照片吧！
接下来做什么呢？对，熬糖！细砂糖、水、麦芽糖或者蜂蜜倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。到底要熬到什么程度就可以了呢，豆妈是拿一根炸好的坯条来试，我觉得比君之说的熬到糖用筷子挑起来扯丝更好判断，拿一根坯条沾上糖稀去沾一下其余的坯条，能够粘住并且扯丝，而且粘和度不错，不掉就可以了
糖浆熬好以后关火，把炸好的坯条、炒熟的白芝麻和葡萄干放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。
趁温热的时候，倒进涂了油的烤盘里(边长约20CM的方烤盘)或其他模具（用方的烤盘更好，但豆妈家只有圆的，就将就吧）。手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实（要趁温热的时候操作，凉了以后就硬了）。
等沙琪玛完全冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块即可。
当当当，完工，是不是很美！
上图
喜欢么
手撕包菜
用料：
个包菜
瓣蒜
个干辣椒
勺鸡精
勺生抽
勺生抽
做法：
包菜手撕成大块
干辣椒切段、大蒜拍下
报香大蒜、干辣椒
下包菜翻炒几下
一次加陈醋/生抽/鸡精
OK
OK
红烧昂刺
用料：
野昂刺鱼
酒适量
盐
老抽
醋
糖（一茶匙）
味精
做法：
菜场买回新鲜昂刺
把锅烧热，倒热油，继续加热至有青烟飘起。
逐条放入鱼（不要怕油蹦，动作迅速） 煎2～3分钟（一是为了鱼不散，二是为了不腥）换一面继续煎，煎的时间长点比较好（鲫鱼越长越好，这样鱼刺和鱼肉基本分离，而且鱼刺变软，不易卡喉咙）
倒入老抽，上色。
加入酒（可以不加，孕妇就完全不加吧）。
加入水，刚刚莫过鱼即可。
加入盐、一勺醋（一点就行了），大火烧开后加入糖少许（中和酸味）。
转中火，盖上盖子，煮到汤汁适中加入味精。
核桃红枣米糊
用料：
6颗红枣
4颗核桃
三分之一量杯花生
三分之二量杯大米
一小勺芝麻
做法：
红枣去核，核桃取仁，花生和大米洗好
食材放入豆浆机，打开“营养米糊”按键，等待。
好啦，香喷喷的营养米糊可以喝了
南瓜巴斯克蛋糕小美料理机版
最近很爱吃南瓜，于是想到用南瓜做一款现在很红的巴斯克蛋糕。
用料：
100克奶油奶酪
100克低脂奶油奶酪
3个鸡蛋
120克淡奶油
200克南瓜
50克细砂糖
10克玉米淀粉
10～15克朗姆酒
做法：
南瓜去皮蒸熟
我用的是2款奶油奶酪 红色的是低脂奶油奶酪。没有可以不用低脂奶油奶酪用常规款就可以。用量一样。
首先预热烤箱220度预热。除了玉米淀粉以外全放进小美主锅进行搅拌。设定2分钟37度速度4搅拌。然后再放10克玉米淀粉30秒速度3搅拌。
此配方可以做一个6寸一个4寸巴斯克蛋糕。把模具用烘焙纸围起来。
把主锅里的材料分别倒入6寸4寸模具。我没有过筛口感也非常细腻。最后震一下敲击几下把里面的大气泡振出来。
把模具放入预热好的烤箱内，上下火烤220度20分钟，然后200度15分钟
上面会有一层焦皮。
出炉放凉后放入冰箱冷藏4个小时即可食用，冷藏后的巴斯克口感很好。
开吃！此配方不甜。非常不错，
葡萄柚苏打水
解渴，解暑，减肥的夏日冻饮
用料：
1个葡萄柚
1瓶苏打水
适量蜂蜜
做法：
把葡萄柚去皮拿肉放到榨汁机里，榨出纯果汁
在果汁里倒入苏打水和蜂蜜搅拌，然后过筛，大功告成！
放点薄荷叶装饰
豆浆紫米饭
豆浆紫米饭是我们云南墨江的传统早点了，我也是当年小的时候非常喜欢吃，感觉是好多多年没吃过了，然后那天做紫米鸡剩下的紫米饭我就弄了这个，瞬间找回小时候的记忆，感觉非常幸福！嘿嘿
用料：
1小碗紫米饭
300ml豆浆
一小勺玫瑰酱
做法：
备好食材，先把豆浆煮好，我家是用九阳豆浆机煮的！紫米饭也蒸好！非常的简单方便.
然后把豆浆倒入紫米饭中！
加入玫瑰酱，玫瑰酱是这个美食中独特的一笔，云南盛产鲜花，用玫瑰花瓣做的玫瑰酱，甜而不腻！
是不是非常的简单~
鸳鸯蒜香丝瓜蒸
用料：
蒜蓉豆豉酱
丝瓜
大蒜
做法：
丝瓜去硬皮，斜刀切块（要大一些，因为丝瓜易熟），用糖和鸡粉拌匀
摆盘后，一半丝瓜上撒上剁好的蒜末，另一半涂上蒜蓉豆豉酱
锅内水沸后，把2放在锅内蒸5分钟就好了
熊本拉面
方便面/即食面为了人们的方便而诞生，可是人就是这么奇怪的生物，非要把简单的东西弄复杂。
一碗快手即食面加上自己喜欢的食材，竟跟日本拉面店里的味道也差不多～
用料：
一袋熊本蒜香猪骨汤即食拉面条
一个糖心蛋
若干玉米粒
两根蟹肉棒
若干绿豆芽
若干木耳
若干葱
一片海苔
也可以换成自己喜欢的其他食材
做法：
绿豆芽洗净
木耳洗净切丝
玉米粒分别下锅里焯熟
葱切小颗备用
煮糖心蛋
这一部没拍照，参考了下厨房里的几个方法，除了剥蛋的时候蛋白剥得不太好，还算勉强成功
取熊本拉面一袋
这个拉面一包是两人份
里面有两把拉面两袋料包两袋油包
先煮拉面，根据各人喜好选择面的软硬度

面煮好后挑到备好的碗里
把锅里多余煮面的水倒掉，留适量的水下料包和蟹肉棒豁匀约30s关火（也可以另烧一锅水，不过我喜欢用面汤）

ps.这个时候下蟹肉棒也只是为了烫熟  也可提前烫熟
把汤倒入碗中，把之前准备的食材摆好～淋上油包～开吃！
土豆丝鸡蛋饼
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
面粉少许
适量盐
做法：
将土豆打皮洗干净，用刨丝器（也叫擦板）刨成丝，过水控干，控干后打入两个鸡蛋，少许面粉，加入胡椒，盐（盐依个人口味）拌匀
平底锅上火，大火把锅加热，改小火，加入玉米油，油热后将拌好鸡蛋面粉的土豆丝下锅，整理好形状，两面煎制金黄即可。我是分两次煎的。煎好后配上牛奶（这个可以按自己口味）
美貌酥 螺旋酥 彩虹酥
觉得有必要写在最前面
大家留言 or 加我微信 问得最多的可能就是破酥 混酥 做的不漂亮的很大的因素也是破酥了 混酥了 
那么到底什么原因会导致这个结果呢？
水油皮 水油皮 水油皮
油酥就只是猪油加低粉 相信这个不会有太大的问题 不能成团 温度太高 手温太高 猪油熬的不对 解决办法 丢冰箱冷藏下再用 猪油有问题的 换吧
水油皮…꒰⌯͒•̩̩̩́ ˑ̫ •̩̩̩̀⌯͒꒱
水油皮的 水量是要根据自己用的粉 季节的变换 自己调节的  你太软肯定是要减掉点水的呀
水油皮揉好是软软的…你需要放置一定的时间让它充分松弛…充分松弛 充分松弛…松弛不够 你的水油皮也会软软的，软软的水油皮会造成后续的各种问题 16个的话，充分松弛在20 mins以上 32个在45-55mins左右…有人说 一卷擀好后的松弛呢？16个 如果你速度快的话，就等个10分钟再2次擀卷，32个一次卷完差不多可以直接二卷…
油皮和油酥软硬适中并且两者软硬度无限接近 你才能擀制的过程中让油酥充分充满油皮 才可以不破皮的擀出需要的长宽…
油酥过硬就会破酥 
水油皮过硬就会混酥

水饴是什么？？？？百度是什么？
没有水饴怎么办？同等份量的盐代替，没有问题也不大
为什么我做的次藕？因为练的不够…谁能一次就做美的？所有细节都做好的？ 反正我不行…
为什么我做出了恐龙蛋？额？你是不是擀了切面？
什么是切面？切开来花纹漂亮的那一面…OK？
用料：
#水油皮（32个量）
320g中筋粉
115g猪油
22g糖粉
126g水
3g水饴


#馅
38-40g各种馅
#油酥（32个量）
96g（白）低筋粉
48g（白）猪油
90g（紫）低筋粉
48g（紫）猪油
6g（紫）紫薯粉
48g（粉）低筋粉
2g（粉）红丝绒液
24g（粉）猪油
这里以三个色的粉紫渐变为例 
做法：
我的美酥的标准
a顶部不白
b.圈圈密集层次分明
c.圈圈都存在于整个酥偏上的部位
以三个色的粉紫渐变为例 
油酥分成 白色油酥分9g 一个 16份 
                  粉色油酥分4.5g一个16份
                  紫色油酥分9g一个 16份
油皮  分16份 每份 36.5g左右
我的方子量比较大 我是KA揉的水油皮 想要酥酥有美腻的圈圈 揉到出膜是必须的 水油皮中的水分的量根据中筋粉的不同 季节的不同可以自己稍作调节，这里的图忘记拍了。。。松弛
水油皮 取一个檊开 把油酥排列放上去 油酥的排列是有点讲究咯 现在的排序来看 两端的颜色一个是你最终酥酥顶端的颜色 一个是你酥酥边缘的颜色 一般彩酥想要好看都会希望边上是白色 而顶端是彩色所以如图 紫色是被选择在顶端的颜色。
把水油皮擀成厚厚的长圆形 掀起一端包裹住油酥
拉起一端往中间盖
另一段同理 捏紧接缝处 
轻轻调整形状 压紧接缝
٩꒰｡•‿•｡꒱۶
用擀面杖檊开 这里最重要的是 你的油皮和油酥的软硬程度一定要接近 这样擀的时候才能充分檊开。擀到厚薄均匀就可以咯。如图 这里我们可以看到 用了刚才上面的包法 面皮的两侧就能被油酥充分充满且没有白色（左右两端在二次擀卷以后最终一遍会出现在酥的顶端）如果你希望酥酥顶部没有白色 又不用切掉损失油皮上面的包法很重要。
之前的时候 我也是主张切掉的 但是在实际操作多次以后 觉得现在的包法更加实用 所以重新拍了下图 
这里是圈圈酥美貌的一个关键 卷的很紧 卷的很紧 卷的很紧 一次檊开的时候长度是手的一夸的距离 宽约是我们平时做蛋黄酥牛舌状的两倍 而且不是牛舌状 相对灰常方正。
全部收拾好要盖保鲜膜 盖湿的布 看到么，宝宝们是长的 我一般喜欢做很多油酥小剂子放着随意搭配 反正油酥可以在冰箱里保存一天 么关系咯
先整理小剂子的形状 再横擀开

有些小伙伴喜欢酥酥在顶部圈圈明显 然后边上能是比较整体的说。那么你的二次檊开的宽度也不能太窄，窄的话，你一包酥 你的圈圈花纹就会被你推开 歪歪扭扭，所以这个图是说，二次檊开你的宽度要在7-8cm 才能包出那样的效果
整理下 形状 然后竖擀 要长度
卷紧 卷紧 卷紧 圈圈不是膜给的 是卷给的，要好多好多圈 一定要卷紧…一样的，保鲜膜 盖湿布，由于我操作的是32个，就不说醒发啥莫的了，量少的话，等个15-20mins的醒发时间
锋利的刀刀一切二 看切面的状态是酱紫的，如果你的状态水汪汪的话，那么就一定要调整水油皮的水量咯，明酥和蛋黄酥不同 你的状态一旦水汪汪 轻则出来的时候皮不平整有吼多小气泡，重则爆爆爆
擀规则花纹的反面 
调整顶端花纹的位置 开始擀一个中间厚 边缘薄的飞碟形状
这样了以后你的圈圈才能聚集在顶部 也不会有圈圈太多漏酥的隐患
可以清楚的看到 擀好以后是个飞碟形状的 花纹在正中间 边上是个宽边。
把顶部花纹和你的馅紧密贴合 按紧实 按紧实 按紧实 
把宽边和馅按紧 贴起来…（巧克力馅有点干 因为里面包了流心 怕爆 炒的相对干）
一只手固定花纹边缘 另一只手虎口包馅 尽量不要挤歪你的圈圈花纹
放下来后 如图 整形
烤箱 180℃ 30mins
说说猪油的问题
个人经历表明 自己熬的猪油在口感上要优于市售的。而且放置4天后 自己熬的猪油做的酥酥依旧香香，市售猪油做的发呴
关于色粉 每个店家卖的果蔬粉上色都有差异 自己看着调节就好了 做完的油酥成型 软软不粘手就好
关于内馅湿度
自己炒的馅肯定相对是湿的，你包蛋黄酥可能不会爆，但是换成彩酥就容易爆。꒰✩’ω`ૢ✩꒱
还有啥莫？我暂时也想不出来，留言了会回复咯，我去呼呼啦
放个曾经的次藕酥 层次不清晰 圈圈下滑 歪歪扭扭

说到底用谁的方子 水油皮 油酥什么比例 并不是这个方子想要写的key point  如题 只是用手法说明 怎么让外形美观而已
什么样的配色 更合你的心？
都是不断的去尝试了以后才知道的哇
外面抹茶店的装修配色
配黑洋酥馅 是不是棒棒哒
其实有好多馅料的配方…只是好多说要举报我的 花抖
黄紫意外吼美
黑巧克力奶油奶酪
按你胃 本囡 微信 rowena1230 如果你有问题也可以加我讨论
放个我喜欢的配色

再来一套
极简家常菜之农家青菜烧豆腐
小时候在家乡的乡下，红白喜事都会摆流水席，其中印象深刻的一道菜是青菜烧豆腐，农家卤水老豆腐与青菜煮在一起，加完调料煮地菜叶酥黄，豆腐空心，那个味道真是永生难忘。
用料：
半块块豆腐
3颗青菜
1勺生抽
半勺老抽
少许蒜末
1只小尖椒
做法：
准备好食材，豆腐切片
5厘米厚度，青菜切好，蒜末，辣椒，生抽，老抽。
起油锅，因为豆腐和青菜都是素材，所以油稍微要放的多一点。
先将豆腐在油里稍微炸一下，去掉卤水的味道。
豆腐微微泛黄之后倒入切好的青菜一起翻炒。
青菜炒软，加入生抽和老抽。
继续翻炒，色泽翻炒均匀后，加入蒜末和辣椒。
加入开水，水刚刚没过青菜豆腐。等锅中汤煮开后，加入少许盐，因为生抽和老抽本身就咸，加盐时要适量。
等盐分融化搅拌均匀就可以起锅了，装盘，青菜微微泛黄，口感软糯，又有农家小时候的味道，实在太美妙了。
【去腥】红烧鸡心
孩子们爱吃鸡心，因为比较有嚼头，但是鸡心的腥味一直是大家比较难处理的一环，分享给大家这个红烧鸡心的食谱，大家多多指教。
用料：
750克鸡心
10克冰糖
20毫升六月鲜红烧酱油
40毫升料酒
15毫升/10片鲜姜汁(姜片)
1个八角
2个干辣椒
20粒花椒
2克食盐
1块桂皮
做法：
去掉鸡心后段的废料
改刀，剖开鸡心
彻底清洗鸡心内的残留血块
加入30毫升料酒浸泡十分钟(注意使鸡心与料酒搅拌均匀)
将带有料酒的鸡心焯水后沥水备用。
花椒、桂皮、八角、辣椒(根据个人口味，我红烧喜欢放一点点提味)入油爆香。如果用姜片，请在此环节下锅爆香。
加入鸡心大火翻炒1~2分钟，依次加入冰糖、料酒、红烧酱油、鲜姜汁继续翻炒，直至汤汁收尽。(可以话颠勺能够更加入味)
出锅装盘，可做些摆盘的装饰，今天仓促就省略了。
麻圆
用料：
克糯米粉300
克白糖20
克水30
克芝麻5
做法：
搓
沾
炸
出货
ok
豆浆配麻圆
南瓜炖红薯
用料：
半个南瓜
1个红薯
做法：
准备红薯，南瓜洗净切块，准备蒜，大葱，花椒
锅中倒油加入葱，蒜花椒爆香
加入红薯南瓜和水炖
炖到红薯和南瓜软烂后出锅
烤燕麦片能量棒
分享一款今天早上做的烤香蕉燕麦片坚果能量棒，之所以名字写燕麦能量棒是因为里面的香蕉和坚果都可以随意替换，比如香蕉泥可以换成红薯泥或者南瓜泥，或者土豆泥，再或者亚麻籽粉糊，这是我随意想的，具体还有待去实验，做吃的本来就是要不断琢磨，用手里现有食材做出自己想吃的美食。坚果也可以家里有啥放啥，能量棒顾名思义就是容易饱腹，营养丰富，能量满满。
用料：
2根香蕉
适量熟燕麦片
适量混合坚果燕麦片
适量奇亚籽
适量瓜子仁
做法：
1.把两根香蕉剥皮，摆成小段，压碎成泥状。
2.加入奇亚籽，瓜子仁，混合坚果燕麦片，熟燕麦片。
3.所有材料一起搅拌均匀（能粘和在一起的状态为合适），如果太稀就再加入一些熟燕麦片。
4.搅拌好后倒入烤盘，戴一次性手套整理成长条，压实。
5.烤箱预热180度，放中层烤20分钟（根据自家烤箱脾气来定时间）。
烤好拿出切条，开吃😍
土豆鸡块
用料：
1个土豆
3个鸡腿
2段葱
适量姜
适量生抽
3瓣蒜
适量冰糖
2勺料酒
3个干辣椒
克盐
做法：
鸡腿剁成块，放入锅中，加水，并加入姜，葱段及料酒，焯好，鸡块之后用温水清洗，把血沫清洗干净
锅内放适量油，放入蒜，干辣椒，姜，炒出香味
蒜稍稍煸香至发金黄，放入鸡块翻炒均匀，并加入适量生抽，直至鸡块均匀浸入生抽味道
加水末过鸡块，根据口味加入盐和适量冰糖，小火炖20分钟左右，然后加入切好的土豆块，继续小火炖10到15分钟，直至土豆软烂
绝对地道的泡菜豆腐汤！操作很简单！
在学校的时候，经常点泡菜汤配米饭的外卖，现在关在家里想吃韩餐就得自己做！泡菜汤其实很简单，主要是有一盒嫩豆腐和辣白菜就行，辣辣香香的配米饭特别好！不过点外卖的时候总觉得里头东西太少了，不够吃，自己做的好处就是想加什么加什么！
用料：
一小块五花肉
3大片左右辣白菜
1/6个洋葱
1块嫰豆腐
1勺韩国辣酱
葱片
蒜末
姜丝
香油
生抽
盐
耗油
做法：
首先是辣白菜不用说了，超市可以买到袋装的切件泡菜，我是在咸菜区买的那种称重的，味道也很好，然后切丝备用，不用太细的丝哦。
继续备料：姜末或丝都行，葱末，洋葱丝，因为是自己吃，我还准备了土豆丁，年糕片和杏鲍菇一点点。
五花肉我大概用了一小块，因为我不太吃肉，所以用了也是要那个味道，五花肉不用腌，切片就行。
开始炒了！热锅，不用加食用油，锅热以后地进去几滴香油，然后把五花肉倒进去翻炒出油，到两面金黄，边微焦的时候，倒入姜丝的全部和蒜末的一半，这个过程反正相当于腌肉了，我最后做好的肉没有肉腥味。
五花肉炒差不多了就可以倒入切好的泡菜了！大火翻炒，然后加入一勺辣椒面，这个很关键，泡菜汤那种辣辣的味道就是靠这个，我爱吃辣一般会加食用勺的一整勺，大家可以适量增减，再加入一小勺糖，因为白洋葱也会发甜，所以不用太多。
全部翻炒均匀以后就加水，我两个人吃以及放这么多配料的情况下，就加了2碗半水（大碗🤦🏻‍♂️），也不一定是淘米水，但是淘米水肯定更好。最后做完也真的是满满一盆子，要保证水量哦，不能说做好以后太稠，毕竟汤。。。大火烧开以后，加入洋葱，年糕啊土豆啊杏鲍菇、葱片，小火再次烧开，感觉年糕差不多熟了，倒入豆腐。
豆腐就是那种盒装的嫩豆腐，我建议不要拿出来切，直接在盒子里划井格，4×8的样子差不多，然后把边缘划开，直接倒进去就可以了（不好意思太快了没来得及拍照）
所有材料放进去以后，可以加调料了：一勺韩国辣酱！剩余的蒜末、一大勺生抽、适量盐、一勺耗油，煮开即可。（量我基本都是试的，每家勺子不一样大，很难讲，建议少量多次试）
葱油火腿面包
用料：
克高筋面粉                  250
克黄油                            30
勺沙拉酱（挤在面包表面）
根火腿肠                           2
克蛋液                             50
克盐                                   3
克砂糖                             50
克酵母                              5
100克水
做法：
将面粉，糖，蛋液，酵母粉放入和面机，然后边和面边倒入水（水根据和面情况适当增减），待面粉搅拌均匀后倒入盐继续搅拌，盐完全混合后加入黄油高速搅拌，直到和面盆表面没有面粉，面团表面光滑即可取出面团备用，将和好的面团按60g一份分成8份，每份面团揉圆后用擀面杖擀开，然后卷起，这里记住卷好的面卷两头一定要捏紧，封口处朝下放入烤盘
烤箱180度预热三分钟后，在烤箱底部用烤盘放入一半的热水，关上烤箱，放入整理好的面团发酵，建议30分钟左右，具体还是要看发酵的程度而定，一般发酵至两倍以上大小就可以了
取出发酵好的面团，在表面刷上蛋液后将葱花火腿丁均匀的撒在面团表面
最后将沙拉酱用保鲜袋装好后挤在面包表面即可
放入200度的烤箱烤12分钟即可出炉（记住时间不宜太久，12分钟的时间表面的色泽恰到好处）
一口咬下去简直了，特别是喜欢葱油口味的你一定不要错过
清蒸澳洲青龙虾
用料：
三只每只约半斤澳洲青龙虾
一个大蒜
适量花生油
做法：
看清楚，这种才是真正的澳洲青龙虾。很多人总是把波斯顿龙虾认为是澳洲青龙虾
龙虾三只，买回来洗一下外表。对半切开。装盘上锅蒸半个小时
蒜泥跟花生油，几滴生抽搅拌均匀，直接浇在蒸了半小时的青龙虾上面，盖盖子闷两分钟就能直接上桌了
真的很美味哦
澳洲厨房
南半球的一年
用料：
一块黄油
一片Puff Pastry
大勺一把（视喜好酌情）巧克力酱
一把（视喜好酌情）巧克力豆
做法：
将puff pastry切成三角形状，用餐刀铺上巧克力酱，撒上巧克力豆。
从最长边开始卷起，将两边向内做成圈圈的形状，也可以交叉起来做成蝴蝶或心形！
放入烤箱中15mins！取出即可开餐！！
香辣鸡爪煲
双十一早上突然想起来的
毕竟
剁了的手
想要补回来（围笑）
用料：
12只鸡爪
2勺生抽
1勺料酒
2个干辣椒
2片姜
3瓣大蒜
一把白胡椒粒
1勺豆瓣酱
1勺火锅底料
1个土豆
1包年糕
做法：
材料如图。白胡椒粒压压碎。锅内热油先炒香辣椒，白胡椒，姜，大蒜。炒出香味。
大蒜炸到金黄色就捞出，后面回味的时候再放回去，很好吃的。
鸡爪炒至表皮变色，倒入料酒，酱油，豆瓣酱。
把炒好的鸡爪移到高压锅内，倒入没到鸡爪一半的水，焖半小时出锅。鸡爪捞出，汤汁待用。
土豆切片
锅里热油，火锅底料掰一小块，能吃辣的可以多放点。下土豆翻炒。下鸡爪。
倒入一碗刚才焖鸡爪的汤汁，放入年糕，盖锅盖再回一会。等土豆和年糕都熟了开盖大火收汁。
装盘。完工。
年糕也很好吃。
最后，开个小小的公众号，求关注
韭菜鸡蛋饺子
用料：
克韭菜800
6个鸡蛋
一勺包子饺子料
一勺鸡精
适量盐
1勺香油
700克面粉
1把粉条
1勺花椒粉
做法：
韭菜洗干净晾干水分，把红薯粉条泡好的切碎，韭菜切碎，鸡蛋不放盐炒了剁碎，先把剁碎的韭菜用油拌一下，然后把盐，包子饺子料，花椒粉，倒进去调均匀，盐分看每个人的接受程度自己酌量添加
面粉和水调和后和面，面不可太软，揉好后醒20分钟就可以开始包饺子了
取一小块面，把面团揉成长条，切成一粒粒的
擀成皮
这是成品
成品特写
烧水，开水下锅，等4滚后才可以捞出，下进去煮沸后添碗凉水，等再烧开再添入，四次后就可以了
可以吃了
培根泡菜炒饭
简单的快乐 炒饭党看过来
用料：
三片培根
80克泡菜
适量海苔芝麻碎
1个鸡蛋
一碗米饭🍚
做法：
准备好需要的食材
起锅热油，倒入切好的培根 炒至焦黄
倒入泡菜（泡菜是我在超市买的淸净园宗家府切件泡菜）
倒入冷饭🍚翻炒均匀
倒入海苔芝麻碎
最后小火单面煎个蛋 把它盖在炒饭上
撒上一些黑胡椒粉就可以开吃啦！
荷叶糯米鸡
用料：
3只全鸡翅
做法：
1.香菇切片 2.鸡蛋煮熟剥皮 3.鸡肉切丁腌制 辅料放：蚝油 酱油 老抽 鸡粉 盐 生姜）4.荷叶清洗两遍用开水烫下再清水洗一次备用）糯米电饭煲煮饭一样煲法 加入盐 酱油 老抽 煲好放凉备用……
锅里倒油下香菇片后下鸡肉炒
炒熟装起备用
准备好的材料
底下铺一层糯米再放料然后再铺一层面！把荷叶包起来
成品 在放锅里蒸熟可吃了
广式南瓜糕
我们一家人太喜欢吃南瓜糕，每次买回家一下子就吃完了，所以在闭关的日子里自己亲手做，想不到比买的更美味，也记录方子方便下次做。
用料：
1200克南瓜
500克粘米粉
50克虾米
50克瑶柱
150克腊肠
50克腊肉
12.5克盐
1000克水
适量油
适量白芝麻
适量葱花
做法：
南瓜去皮切成小块，腊肠、腊肉切成丁，瑶柱洗净撕成丝，与洗净的虾米提前浸泡15分钟。
留两碗水煮南瓜，其余的水倒入装有粘米粉的盆中搅拌均匀。
腊肠腊肉放锅里炒熟，出一点油，倒入虾米、瑶柱炒香，剩出备用。
锅里放点油，大火炒南瓜，炒软后加盐和水煮开，转小火煮至软烂状态。加入炒熟的腊肠腊肉和虾米瑶柱炒片刻，继续小火。
把开好的粉浆倒入煮好的南瓜中，关火，用余温快速拌匀，至粘稠状。
糕盆刷油防粘，倒入南瓜粉浆，抹平。
大火烧开水后，放锅里蒸45分钟，打开锅盖用筷子插入中间，没有白色就熟透了。
撒上白芝麻和葱花，增香又好看，盖上锅盖30秒至1分钟，让葱花稍熟，再打开锅盖，关火取出。
超下饭的简单家常菜—胡萝卜炒香肠
自家灌的香肠，一道简单易操作的家常菜
用料：
1根香肠
1根胡萝卜
1个青椒
2瓣蒜
少许盐
做法：
胡萝卜切薄片
青椒切末，蒜切成片
香肠切薄片
锅中接凉水，倒入香肠，大火烧开。水沸腾后捞出香肠沥干放在一旁备用。
锅中倒油，油热六七成，倒入青椒、蒜，爆香。
先倒入胡萝卜煸炒
胡萝卜变软后倒入生抽、少许盐。(由于香肠自身带有盐味，所以不需要最后放盐)
倒入煮好的香肠，继续煸炒片刻
最后装盘盛出开吃