xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大力水手最爱🍵炒菠菜
小时候，妈妈常常告诉我大力水手最爱吃菠菜，我也跟着大力水手一起吃菠菜，菠菜含有多种维生素，吃一次等于给肠道大扫除了❤️
用料：
1把菠菜
适量盐
适量油
适量蚝油
做法：
准备好菠菜，蒜等调料
把油加热之后，先放入蒜，再放入菠菜，需要把蒜和菠菜炒均匀，这样才可以把蒜香传入给菠菜，味道才会好
菠菜变软之后加入适量的蚝油，适量的鱼露，再翻炒均匀之后，直接倒入盘里即可！
黑胡椒汁鸡翅
这次是平底锅煎的，汤汁拌饭好吃。
用料：
任意鸡翅
几粒大蒜粒
几片生姜
几滴柠檬汁
适量盐
适量黑胡椒碎
酱油
淀粉
备选小葱、九层塔、红辣椒
做法：
鸡翅解冻，正反两面切小口，肉厚的那面，划2刀，别下手太重，口切大了，影响后期的形状。
加入少量的盐、黑胡椒碎、几滴柠檬汁、生姜片，抓匀；盖一层保鲜膜，腌渍30分钟左右。
酱油、淀粉、大蒜粒、黑胡椒碎、少量盐，加入适量的水，调汁备用。
厨房纸拭去鸡翅水分，锅入少量油，依次放入鸡翅；中小火煎至两金黄，捞起装盘。
倒入之前调好的味汁，翻炒几下，淋入盘中。
豆豉鱼
用料：
168克一包永川豆豉两包
适量大蒜、姜、糖、盐
做法：
先将鱼整里干净，我用的鱼是自已钓的野生鱼🐟
放在锅里炸酥脆😋取出放在一边备用
准备干辣椒
把干辣椒、蒜、姜起下锅炒出香味，然后放入永川豆豉再放入炸好的野生鱼(放永川豆豉和鱼的过程忘拍照了)
出锅后放在高压锅里压半小时左右，香喷喷入口即化的豆豉鱼来了👏
秘制家常回锅肉
回锅肉是川菜里面最经典的菜式，被称为是川菜之首，讲究的是色香味俱全。猪肉选用农村土猪上好的三线肉（五花肉），肥瘦相间，皮糯肉香，爆至略干，边缘卷起，肥而不腻，入口销魂。我家的回锅肉经过调整配料，加入泡姜泡海椒，滋味十足。
用料：
300g猪五花肉（三线肉）
1大勺郫县豆瓣
2-3根青蒜苗
2块（1块切片1块切小粒）老姜
3大瓣大蒜
适量干辣椒节、干花椒
5-6只尖椒
适量青椒（或者美人椒、二荆条）
1小块泡姜
3只泡海椒
适量料酒、白糖
做法：
五花肉烧皮洗净，放入加了老姜片和少量黄酒（料酒）的开水里煮至8成熟，微凉时切薄片。
姜蒜切小粒，青椒尖椒滚刀切斜段，干辣椒剪小段，泡姜切丝，泡海椒滚刀到切斜段。蒜苗用刀把头部拍松，切斜寸段。
锅内下适量油，晃动锅使底部沾满油，这样就不会沾锅。油六成热，下入切好的肉片烹一点料酒煸炒，熬出肥油，待肥肉变得透明边缘卷曲铲出待用，油留在锅内。
锅内加入一小勺白糖炒糖色，依次放入干辣椒段、干花椒炒香，再放入姜蒜粒、泡姜泡椒和豆瓣炒香。
倒入炒好的肉片一同翻炒均匀。
加入青椒翻炒片刻后加青蒜苗，翻炒均匀调味即可起锅。
卤肉饭
台湾卤肉饭，简单又好吃，小朋友的最爱。
用料：
半斤五花土猪肉
9颗新鲜香菇
适量姜
适量冰糖
适量油、盐、料酒、老抽、生抽、白胡椒
做法：
五花肉剁成肉糜，香菇切丁，姜切末，备用。
1、油烧热，姜末爆锅，加五花肉翻炒至变色，留底油，盛出；2、倒入香菇丁翻炒至变软，加入五花肉炒匀，放盐、生抽、老抽、白胡椒炒匀，加水没过香菇肉碎，大火烧沸，加入冰糖搅拌，转小火，大约40分钟后，汤汁快煮干，转大火收汁，关火出锅。
拌入白饭，简单美味。
西芹炒虾仁（KRUPS机器人版）
用料：
250克虾仁
250克西芹
1小勺料酒
适量盐
1勺淀粉
2片姜
1根葱
半个(也可以放胡萝卜)红椒
做法：
准备食材，虾仁洗净放1小勺料酒，少许盐，1勺生粉，把虾仁腌制好，西芹洗净切厚片，红椒切片，姜切粗丝，葱切段备用
杯体擦干，放入搅拌棒，倒入适量油，放入姜葱，机器人选择手动，转速3，温度130，时间8分钟，盖上盖子爆香1分钟
放入虾仁，西芹，红椒，适量盐，盖上盖子，按下开始键
当听到机器人发出嘀嘀的声音，就可以打开盖子装盘了
美味的西芹虾仁上桌了
微波炉新奥尔良烤翅
最近好想吃烤翅啊 怕外面的不新鲜 又没有烤箱只好自己用微波炉做啦
用料：
600克鸡中翅
45克新奥尔良烤翅腌料
45克水
少许蜂蜜汁
做法：
用清水把鸡翅洗干净哒
 沥干水
用牙签在鸡翅上戳一些小孔 
我为了更入味 所以戳了很多孔
在另一个碗里  把买的腌料和相同比例的清水混合在一起

我用的是温水

把鸡翅放在调好的酱汁 
按摩鸡翅
按一下就好了
接下来保鲜膜送冰箱
接下来把蜂蜜和水混合
只需要一点蜂蜜汁就OK了啦
蜂蜜千万不要放多了！记住千万不要放多了
装盘啦 
盘子里面的汁水就是蜂蜜汁和新奥尔良酱加在一起的呢
2(蜂蜜汁)：1(新奥尔良酱)
先用高火''叮''两 分钟
然后出来再涂上 秘制蜂蜜汁 (哈哈就是新奥尔良酱和蜂蜜汁的混合啦)

再 ''叮''一次
然后翻面 
这边也是和刚才相同的步骤 ''叮" 两次
OK
笋干焖烧鸭
用料：
笋干（泡发）
木耳（泡发）
鸭子
姜片
蒜
葱段
干红辣椒
生抽
老抽
冰糖
白酒
做法：
鸭子清洗干净切块，将鸭油多的肉块单独挑出来。
锅里油热以后，下姜片，蒜，葱段，干红辣椒，中小火爆香，捞出备用
下那些挑出来的肥鸭块，翻炒出鸭油，然后下其他的鸭块，之前的调味料，转大火爆香到肉皮略微焦黄
淋一些白酒，继续炒到鸭子肉水分收干出油，加入生抽，老抽，冰糖，炒匀，加水，没过鸭肉。
大火煮开，加笋干转小火焖炖半个小时，加木耳，继续焖煮，直到鸭肉软烂木耳笋干入味，大火收汁。出锅。
夏日清凉马蹄爽
广州夏天天气闷热
煮一锅马蹄爽
放凉
简单美味又养生
食谱为2人份量
☺️
用料：
30-40克马蹄粉
1个鸡蛋1
2碗约450g水
50-60克（酌量增减）红糖
做法：
红糖与水放锅中煮沸
用适量水（必须是常温的水）将马蹄粉调融
将马蹄粉浆加入煮沸的红糖水中，不断搅拌
变得粘稠时，将鸡蛋加入，不停搅拌
再次沸腾时即可关火，美味马蹄爽完成（可自行添加马蹄粒或水果粒）
牛肉豆腐汉堡肉低碳水低脂肪
我最常做的汉堡肉，做一次吃半个月，吃完了再做，可以说是真爱了。
虽然做的时候相对复杂，但是一次做很多冻起来，早晨不知道做什么就拿一块煎一下就可以吃了，是非常好的快手早餐。
方子的原型是MASA的豆腐汉堡肉，被我擅自改造了一部分，主要是猪肉改牛肉为主，去掉糖和碳水，更加低脂低碳水。也可以加一部分猪肉，我经常做成150g牛肉50g猪肉200g豆腐的这样口感味道会更好一些。

步骤图更新完毕。

以下材料可以做出4-6个汉堡肉饼。
用料：
200g牛肉馅
200g老豆腐
1/2只洋葱
1个鸡蛋
1/4小匙盐
1/2小匙姜末
1小匙酱油
做法：
备好全部材料。
将200g豆腐横切成两块，用重物压至少半小时使其脱水。
【注意】必须用老的豆腐，嫩的不行，卤水豆腐北豆腐等等都可以。我在超市买的盒装卤水豆腐是450g的用不到一半就可以了。
在压豆腐的同时，将洋葱切丁，（切完可以先去哭一会TAT），锅里放一点油下洋葱翻炒至半透明盛出晾凉备用。
豆腐水出得差不多了，放到大的容器里用勺子碾成泥状，上手也行手感不错。
在豆腐泥里加入肉馅和盐，顺时针搅出粘度。
加入冷却好的洋葱丁，打入鸡蛋，加入姜末、酱油，一起搅拌均匀（我不喜欢姜其实一直都没加。
【注意】洋葱一定要晾凉了再加进去，不然会导致肉的蛋白质遇热凝固。
这个时候已经收获了一盆汉堡肉馅，如果不是立刻就要吃，可以按一顿的量分成几块装在保鲜袋里或者包在保鲜膜里放冰箱冷冻。以后吃的时候解冻来煎就行了。
如果立刻就要吃，将汉堡肉馅分成几等份，建议每份不超过巴掌大（100g以内），这样比较好进行后面操作。
将每分汉堡肉馅用手团成肉团，手心抹点油，一手拿着肉团往另一只手摔，反复这个动作，把肉馅里的空气拍打出去。最后形成一个有厚度的圆饼，就可以开始煎了。
【注意】放肉饼的盘子上也要抹点油免得回头拿起来的时候粘住不好拿。
平底锅抹一点油，放入汉堡肉饼，用手指按压一下肉饼中心让它凹下去一些。中大火煎1分钟左右底面变焦黄后翻面，另一面煎半分钟左右之后，沿锅边倒入少量料酒，转小火盖上锅盖焖1-2分钟。等到有肉汁从饼流出就已经熟了。
【注意】因为我做的饼比较小所以煎的时间也比较短，如果大的话多煎一会，略焦是正好的别糊了就行。
盛出摆盘，淋上你喜欢的酱料就可以吃了。
直接淋市贩的黑椒汁、番茄酱之类的就行，如果能把酱汁用煎过汉堡肉饼的锅炒制一下味道更好。
成品
阿胶糕
用料：
250克阿胶
500g黄酒
300克黑芝麻
250克核桃仁
250克免洗枸杞
250克老冰糖
250克红枣
做法：
阿胶敲碎用黄酒密封浸泡72小时（每天至少搅拌一次）
泡黄酒ing
准备好各种材料，72小时烊化后加入冰糖，隔水蒸直至融化，蒸好的阿胶倒入锅中（最好铜锅）搅拌至浓稠挂旗，挂旗后关火依次放入大核桃，红枣，枸杞，芝麻（分3-5次加入）
搅拌均匀（用木铲）后放入定型盘中定型（我用的烤蛋糕卷的方形模具），上下铺好油纸，压平压实。
冰箱冷藏一夜即可切块包装，继续放冰箱冷藏
       大概数了下140片左右，成本1300+，仅供参考
咖喱土豆鸡
用料：
250克鸡中翅
408克土豆
适量咖喱块
适量料酒
适量盐
两瓣蒜
做法：
土豆切块，鸡翅切两半，蒜、姜切碎。
鸡翅加适量盐、料酒，蒜、姜片腌制20分钟。
 

锅里加入适量的油，将鸡翅煎到两面金黄。
 

加水没过鸡翅、土豆，放入1-2块咖喱，试一下味道，不够可以加点盐。
中小火煮10-15分钟，大火收汁即可装盘。
水果酥盒
何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）

这堂课我请假了，是同学们提供的照片及视频，如果我整理的哪里有遗漏或者错误，请马上@我哦，笔记可不能错，错了考试怎么办捏～～～
用料：
300克中筋面粉
20克黄油
20克鸡蛋
180克左右水
180克酥皮油
做法：
板书最重要
按之前的“清酥笔记”，做好酥皮。

3折2次--松弛，再次3折2次--松弛

擀成31*41cm的方片
用大圆模具，压出12片
挑厚的6片做底，放一边

将薄的6片，用小圆模具中间压掉，成环形
先在底片酥皮上刷上全蛋液，再用刀尖在上面点若干点（老师点了9个洞），以防止膨胀过度酥盒倾斜
将环形酥皮盖整齐的盖上
左手轻轻捏起酥盒,用刮板侧面敲边，也起防止酥盒倾斜的作用

上火200/下火170，烤30分钟

灌入卡仕达酱，水果装饰
拔丝粽子
每到端午，家里总会做些粽子。由于人不多，加上不是那么喜欢吃，所以总会剩很多！记忆里家里长辈会把剩下的粽子切片，用油煎的黄黄的，然后撒上椒盐，辣椒粉，或者直接沾白糖，这个时候就会觉得很满足，也更乐意这样吃粽子了！后来长大了，自己慢慢接触烹饪，发现粽子也可以做成拔丝粽子！
用料：
2个粽子
适量面粉
200g白糖
30ml水
适量油
做法：
粽子切小块备用！
每块粽子上均匀裹上面粉！
锅中烧油，油热后下锅炸至金黄酥脆捞出！
捞出的粽子可以用厨房纸巾吸去多余油，这样吃起来比较不会腻，也相对健康些！
另取一锅，放入白糖和水煮糖浆，煮到糖浆稍微变褐色，倒进炸好的粽子，快速用筷子一块块的拔出丝来，放到
盘子中即可！
拔丝粽子，完成！
健康小油条
有没有想念平时上班路上的早餐摊儿？
用料：
300克面粉
3克盐
1个鸡蛋
5克酵母
150ml牛奶
15克食用油
做法：
原料：高筋面粉约 300g、鸡蛋1个、牛奶约150ml、食用油约15g、酵母粉5g、盐3g、油条膨松剂10g。

（tips：这些大概能炸出来20根小油条，可以看比例适当增减；酵母可以用温牛奶激活一下，注意不能烫了；油条膨松剂木有的话问题应该不大~ 盐一定要放够量，有一点咸味儿比较好吃。）
和面：把所有原料和成一个又大又圆的面团，在表面上抹一层食用油，盖上保鲜膜放进冰箱，让酵母繁殖呼吸一晚上！
第二天早上的样子！（tips：尽量在晚上9点和面，然后早点儿睡觉，早上6点多起床基本上时间正好！做这个早餐有个好处就是治一治睡懒觉。）
6:30了，早上好！把面团拿出来拿出来揉一揉排气，然后分成一个个小团儿再醒15分钟。
在案板上抹点油，把一小团面按平
然后切成均匀的小条儿
两个放在一起，中间拿筷子按一下，然后把两头儿拿手按一下！
炸油条：锅里倒一些油，炸就可以啦！

（tips：油温一定不要太热，然后多翻一翻，很容易就熟了！为了健康应该戴个口罩，但是最近口罩。。。🤔）
摆盘、拍照📷、发朋友圈！

（这个真的不会失败，和早餐摊儿基本上是一个味道！）
豆沙小餐包
用料：
210克高筋面粉
25克糖
4克酵母
30克黄油
1个鸡蛋
2克盐
90克牛奶
 1瓢羹炼乳                                    
做法：
所有食材（除黄油外）放入面包机。（按披萨面团档:揉面45分钟）
酵母放中间，盐和糖对角放。
揉面15分钟后，再放入黄油。



披萨面团档揉好面后，可以揉出手套膜。
接着，按中度发酵档：发酵45分钟。面团发酵至2倍大。
提示：如果天气冷，面团没有发酵至2倍大，按中度发酵继续发酵至2倍大。
将发酵至2倍大的面团，擀压排气。放在碗里，盖上保鲜膜松弛15分钟。
搓成长条
分成10个小剂子。
用手捏圆，放入豆沙馅。
包成馒头型。
二度发酵：放入烤箱，不通电。底部放一碗100°的开水，发酵至1倍大（大概40分钟）。
刷上蛋液，洒上芝麻。（刷蛋液的时候，就可以预热烤箱）
预热烤箱10分钟（上下火165°）后，放入烤箱开始烤。（二度发酵的水在预热烤箱时，要拿出来。）

上下火165°烤10分钟后，闻到香味了。温度调到150°，再烤7分钟，让小餐包慢慢上色。

在上色这段时间，要多关注，以免烤焦。
刚出烤箱不久的小餐包，最好吃。
温热时，把小餐包放到面包袋里，等明天吃也不会发硬，软软的。
金瓜盅蒸鲜百合
喜欢简单的健康饮食生活
用料：
2头鲜八宝百合
1个金瓜                         
蜂蜜桂花酱少许
做法：
鲜的八宝百合2头，除去保护瓣。
把百合瓣清洗干净备用
金瓜清洗干净，在1/3处切开用匙把里面的内瓤取出。
把处理好的百合瓣放入金瓜盅内，把切下来的金瓜顶部盖上，放入蒸锅大火烧开，调至中火计时8分钟，关火后不要马上取出来，再虚蒸2分钟。
把蒸好的金瓜盅取出来淋上少许蜂蜜桂花酱
颜值超高的金瓜盅蒸百合，厚厚的八宝百合瓣散发着甜甜的味道，加上桂花酱独特的香味，真正的满屋飘香。
瞬间就光盘💿行动了
用贝贝南瓜🎃做了一个南瓜盅，方法同上。
蒜茄子
用料：
茄子
蒜
盐
做法：
茄子洗干净
上笼屉蒸熟
剥蒜,捣成泥,里面放少许盐
茄子从中间撕开,夹上蒜泥
取一大碗,碗底洒盐,把夹好蒜泥的茄子一层层码上去,每层都洒盐
把剩下的蒜泥抹到茄子最上面,然后用保鲜膜把大碗封好,放到冰箱里,放一个晚上就可以吃了
花生酱饼干
花生是最美味的坚果！没有之一！
（有很多注意事项，记得看一下最后哦）
用料：
80g花生酱
1个鸡蛋
30克细砂糖
120克低筋面粉
做法：
花生酱是那种黄油花生酱，里面有花生碎（没有花生碎的也可以），用来抹面包的那种，不是纯榨的花生酱
花生酱里加入30g糖和花生酱混合均匀（糖粉会更容易混合），一个鸡蛋打散，分两到三次加入花生酱里混合均匀
加入低粉，慢慢整合成团（如果比较干不容易成团，可以适当倒入一点牛奶增加黏性）
做好造型摆进烤盘（手心中把面团滚成球，然后大拇指按压一下就可以了）最后面团不够缺了一个角让我这个强迫症十分难受啊…
烤箱170度十五分钟左右就可以了！外面脆脆的，花生香气四溢！
改良版鸡刨豆腐
用料：
1小块，我这个大约100g豆腐
1-2个，看个人口味鸡蛋
8只-10只虾仁
15g韭黄
30g豆芽
1根葱
2汤匙菜籽油
2汤匙酱油
适量盐
适量辣椒粉
2根小米椒
做法：
小米椒切丁，虾仁焯水切丁，韭黄和豆芽切小条，葱切葱花，鸡蛋打散放入韭黄和豆芽搅拌，豆腐切小块泡水10min后捞起备用。
热油下辣椒，爆香，加入豆腐块，压碎，炒1到3分钟使水分减少。（我的锅是700w的小电炒锅，炒了3min）
倒入韭黄豆芽蛋液，炒均匀，直到韭黄差不多断生。
加入虾仁，翻炒均匀后加生抽，盐，辣椒粉调味。
出锅前加入切好的葱花，翻炒均匀后关火出锅~
锵~出锅~
白咖啡天使蛋糕
微微的苦，淡淡的香……富有韧性，嚼劲十足。淋上酸奶味道很特列。
用料：
旧街场速溶白咖啡粉40克蛋白200克
低筋面粉60克细砂糖100克
盐1克玉米淀粉10克
柠檬汁或白醋少许
做法：
手写食谱😁
我是放在烤盘里做成卷。也可以做成圆形的～
快熟两分钟懒人餐搞定青椒蒸蛋(微波炉)
超级方便
青椒又是冲过水就好了
鸡蛋又是每个家庭都会有的东西
说到蒸蛋都会想到用水,用锅.吃完还要洗.实在是太麻烦！！！
这个只用到微波炉啦~
整个过程下来包括洗菜,不用四分钟.
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
像火腿肠阿.午餐肉呀.之类的.都可以加进去
用料：
适量青椒红椒(我喜欢青红一起用是因为配色好看有食欲)
1个(鸡蛋越少 熟的越快)鸡蛋
一小撮盐
半汤勺酱油
做法：
准备这些.
洗干净.
鸡蛋加入盐跟酱油。
青椒红椒切碎。
搅拌
微波炉1分半.这个不是很熟~我喜欢吃嫩嫩的哈~~一般2分钟就熟够了.
最后出炉 有点热啦
小心烫

看起来还是很有食欲的~我很喜欢吃
什锦炒饭
剩米饭怎么解决，当然是炒饭了
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
半根胡萝卜
1个土豆
适量猪肉
1根火腿肠
做法：
胡萝卜土豆去皮切成丁，用水焯熟
火腿肠，猪肉切丁
趁焯水的时间，将肉放进碗里，加入适量黄酒、酱油、醋、耗油、白砂糖、食盐拌匀，然后加入淀粉拌匀
鸡蛋打散，加入少量白胡椒粉，这样煎起来会更香

将断生的胡萝卜土豆放进碗里
分别用小火煎鸡蛋，然后是火腿肠，再煎肉，熟了放进碗里
热锅起油，小火，放进米饭，炒一下加入少量酱油、醋、耗油
米饭全部一粒一粒的时候，倒入胡萝卜土豆，还有煎好的鸡蛋、火腿肠和肉翻炒均匀
撒少许盐和葱花，出锅
这里假装我有葱花
荷包蛋
一个人煎蛋过程的快乐  还有看你爱的人吃你煎的蛋的快乐我都感受到袅人生这下子算是完美了  哈哈哈
用料：
鸭蛋
黑胡椒
做法：
锅中放一点油  晃一下锅子 油不用盖面锅底的
打蛋，翻身撒点现磨黑胡椒粉
消耗淡奶油 -风和日丽600克猫咪吐司模具 猫咪🐱吐司
自从十来年前买了三能的吐司模具后  一心一意 从没有过移情别恋的想法 猫咪吐司🍞看见有一阵子了 家里男孩子们不好卡哇伊这一口 也就没有长出想买的那棵草 前两天脑袋一热 还是买了一个猫咪🐈吐司模具回来 中年妇女偶尔也是想可爱一下的；我看见的网上的这款国产猫咪吐司模具有两种，一种是风和日丽的这款开盖儿的 另外一款牌子不记得了 是圈形的，我买了风和日丽的；今天这方子主要为了消耗前两天做意大利面的淡奶油，配方有些随性 ，味道比较香浓 口感上 我觉得还挺好的；如果你不想用我的配方，却又纠结于600克的吐司方子难找，好办：只需把任何一个450克吐司的配方x1.34就可以转换了 还是想补充一下：这个模具因为是黑色的缘故 比较容易有划痕 尤其是卡口处 会掉漆 好在问题主要体现在盒子外部  盒子内部没有问题
用料：
340克高筋面粉（皇后日式吐司粉）
33克蛋白
60克淡奶油
4克盐
30克砂糖
10克蜂蜜
115-125克水（夏天用冰水）
3.5克酵母
30克黄油
10克炼乳
20克可可粉
风和日丽 600克 猫咪吐司模具
做法：
备好材料
后油法：除黄油以外 所有材料秤量到位，最近高温，酵母用凉水冲调好后倒入，防止温度高，面温高。（不同品牌面团的吸水率有差别，这里的水量不要一次加到位，建议先加115，然后根据面团情况逐步加到位；面团揉到扩展阶段，加入黄油。加入黄油揉好，将白面团分出250克，加入20克可可粉，揉成咖啡色面团，揉到出膜；另一半没加可可粉的也揉到出膜；可以调出颜色的粉粉（芝麻（黑色）、可可（咖啡色）、南瓜粉（黄色）、抹茶粉（绿色），万能某宝有许多的粉粉，没有买不到，只有想不到😅）所有色粉，均为后加。
用的厨师机揉面，揉面的过程忘记拍了。将就一下吧，现在发酵ing！
近距离看一下面团的状态
用湿布或者保鲜膜盖上发酵，室温28度，发酵50-60分钟，至1.5倍大，发酵看面团的大小，不要局限于发酵时间，室温高发酵时间相应较短，室温低发酵时间相应较长，所以，关键看面团有没有到1.5倍大
发酵好的面团，取出，黑、白面团分别轻柔排气，再次滚圆；盖上湿布或者保鲜膜，室温28度，松弛15分钟。
松弛结束后，可可面团和白面团，分别擀平（不要死劲擀，手上悠着点儿，擀好，搓条儿）
光滑面朝上、擀长、翻面，卷起、捏紧收口；
搓的和模具差不多的长度，可略长于模具
三个长条儿
.面团收口朝下（收口要捏住，我偷懒了），分别放入模具的两边耳朵部位，轻压均匀，填满整个耳朵位置。
放进模具，温柔地压进耳朵位置
至于猫脸🙀的颜色分配 完全看个人喜好 黑耳朵还是黑脸儿 怎么喜欢怎么来 
面团放入好，盖上模具，卡好扣，模具上方的孔眼盖上，保鲜膜或者湿布都可，室温28℃，发酵约60-70分钟。
盖着盖儿 咋知道有没有发好？用这招儿：牙签儿一根，用尺子标出1.5cm的高度，
用牙签从模具的小孔插进去，插到标注的位置，牙签儿能触碰到面团就是发好了。

9.烤箱提前180℃预热好，把模具放在烤架上（依然是耳朵位置朝下接触烤架），烤箱上下火🔥均为180度 放烤箱中下层，烤35分钟，出炉脱模，记得竖着晾，横着晾容易变成国字脸呐
凉透了 开吃 ，想更可爱 当然可以 巧克力🍫笔画个萌萌哒小猫脸 完美
偷懒如我 直接用了美图给大家做个萌萌哒猫脸范例
煎馄饨皮（温州早餐--糯米饭的灵魂）
“温州糯米饭”是由蒸熟的糯米，上面撒上油条碎末或油条块和肉末汤组合而成的，它是温州的一个特色早点，也是全温州人早餐的首选。
然鹅我今天的糯米饭上面撒的不是油条碎或油条块，是什么？你猜啊，你使劲的猜啊？我不会告诉尼们，是薄如蝉翼的温州馄饨皮。😜😜😜
用馄饨皮做的碎相比油条而言会健康（因为一般油条的话，都是已经炸好了买来，要脆的口感还得再炸一次，不健康），且口感会更脆（因为很薄），也更香，馄饨皮炸过后有一股淡淡的碱香，用油少（在热油中炸两、三秒即可）。
我还将这个炸馄饨皮碎放在皮蛋瘦肉粥上，也是非常非常好次的。
用料：
10张馄饨皮
一个锅
适量油
做法：
馄饨皮不要买太多，6-10张足够了（我们家人多用10张，亲们随意，只少不多）。这个一张压碎后会比较多。
热锅倒少许油，将一张馄饨皮放入锅中炸至金黄色即可，捞出沥油。
用勺背轻轻碾压成碎，大小随你心意。
盛好糯米饭，浇上肉丝汤。
洒上些炸馄饨皮碎，开吃开吃。喜欢吃葱的可以洒上葱花（我妈妈小时候为了诱惑我学会吃葱，告诉我多吃葱，吃了葱长大了就会狠聪明。现在深深地后悔当初没有听妈妈的话，多吃葱，搞得现在不够聪明。）
不放心外面买的馄饨皮的话，你可以在家用压面机自己个压馄饨皮哈。我一般都是压到第八档最薄的那一层。
香菇虾丸
用料：
香菇十几朵 生粉一些鲜虾一斤 鸡蛋一个 
盐 酒 姜片 葱花
做法：
一斤鲜虾 皮清理干净
清理干净的虾
香菇蒂去掉
虾泥
虾泥放在香菇上面
蒸熟的虾丸
快手早餐～芝士五彩煎蛋
早餐365天都有做，因为家有学童，早餐为了保证营养，强迫小家伙每天都喝牛奶吃鸡蛋和土司片，但是小家伙不喜欢吃鸡蛋啊😂
芝士就是力量，芝士改变命运！有芝士的煎蛋小家伙不再拒绝！这次成为瑞富杰马苏里拉的试用者，最开心的当然是小家伙了👏
因为这个早餐是用两个鸡蛋煎出来的，有厨友说鸡蛋味会比较浓，有不喜欢鸡蛋味重的朋友可以酌情自减，谢谢！
用料：
70克马苏里拉芝士碎(瑞富杰)
2个鸡蛋
少许面粉
适量盐
适量青豆
适量玉米粒
少许(随意选用)火腿肠/虾仁/培根
少许(随意选用)彩椒
适量洋葱
做法：
准备一个碗打入2个鸡蛋。
打散鸡蛋，加少许盐，少许面粉，搅拌到无颗粒状。
准备好火腿、冷冻玉米粒和青豆，彩椒，洋葱。
彩椒洗净，切小粒。洋葱取适量，切细丝。火腿肠取适量切小粒。玉米粒青豆提前解冻焯一下水捞出。
粒粒分明的瑞富杰马苏里拉芝士碎。
平底锅不粘锅倒一点油，小火🔥，倒入蛋液。
把火腿粒、玉米粒青豆、彩椒粒、洋葱丝均匀潇洒地撒在蛋皮上。
再均匀地撒上瑞富杰马苏里拉芝士碎。
全程小火🔥(可以盖上玻璃锅盖)一直煎到马苏里拉芝士溶化。
即可出锅。
开吃吧😄
芒果班戟
用料：
90g低筋面粉
15g黄油
2个(用一个全蛋，两个蛋黄草鸡蛋
220ml牛奶
250ml淡奶油
适量芒果
60g(30g做班戟皮，30g打发淡奶油)白砂糖
做法：
黄油隔水融化后加入牛奶,鸡蛋,白砂糖和过筛面粉，盖保鲜膜放冰箱冷藏
芒果去皮后，切成大粒
用不粘锅烙饼皮
抹奶油放芒果粒
这道港式甜品就做好了
冷藏后风味更佳
棉花草馍馍
长于山野田间的棉花草，是春天里大自然的馈赠，嫩嫩的细叶传送着淡淡的清香。与妈妈赏春花时，顺手摘上一捧，细细剁了，混入糯米粉中，包入芽菜肉末，上锅蒸，于是，带着春天气息的棉花草馍馍便口齿留香了[愉快][愉快][愉快]
嗯，还是小时候妈妈做的味道[呲牙][呲牙][呲牙]
用料：
棉花草 糯米粉 芽菜 肉末
做法：
田野里采摘的棉花草
棉花草剁细后与糯米粉拌匀
肉末加上芽菜做成馅儿
包上馅儿后上锅蒸16分钟
蒸熟后的棉花草馍馍
无骨泡椒凤爪
一定是喜欢的人，才会想要为他做一道无骨鸡爪吧。不用啃骨头的愉悦，会冲淡剔骨的不耐烦。每一口酸辣，都是夏天。
用料：
10只鸡爪
4片柠檬
1勺泡椒（切成碎粒）
3勺醋
3勺酱油
半勺香油
适量姜末
适量蒜末
适量糖
做法：
鸡爪洗净，用冷水浸泡20min，去除血水
沸水中加入八角、香叶、辣椒、花椒和少许料酒，放入鸡爪煮8-10min
煮熟的鸡爪放入冰水浸泡20min（去除油分，增强爽脆）
浸泡后用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40min（方便去骨，增强韧性）
准备酱汁：4片柠檬，1勺泡椒碎粒，3勺醋，3勺酱油，半勺香油，适量姜末、蒜末和糖
鸡爪去骨（去骨可搜其他教程）
去的骨头...
去骨后的鸡爪放入酱汁拌匀
保鲜盒密闭后放入冰箱冷藏2h以上
蒜蓉蒸鲍鱼粉丝
用料：
10只鲍鱼
1头蒜
1把粉丝
1小勺生抽
1小勺蚝油
适量盐
1勺料酒
适量麻油
1个小米辣
半个青椒
做法：
准备好食材。
把鲍鱼用刀取出，剪去内脏，把壳和肉中加入盐、料酒、白醋少许浸泡后用刷子刷后冲洗干净备用。肉切成十字刀，容易入味。
粉丝温水泡软后切成小段，蒜、小米辣，青椒切成碎末状备用。
将一半蒜末加入油炒至金黄。
        在鲍鱼壳中放少许粉丝后铺上鲍鱼肉，多余粉丝放入中间摆好。淋入料汁放入锅中蒸五分钟。
        料汁做法：把炒好的一半蒜末和另一半生蒜未混合加入蒸鱼豉油，生抽，蚝油，麻油调匀。
出锅前把青椒末，小米辣末撒入盘中即可。
清蒸鳊鱼
用料：
1条鳊鱼
3片生姜
2根小葱
1勺料酒
适量盐
3个朝天椒
适量胡椒粉
适量蒸鱼豉油
做法：
贴着鱼鳃把鱼头切下来…
贴着尾翅把鱼尾也切下来…
将鳊鱼的鱼身切下来，尾部不要切断，就是靠近鱼肚的地方留下来…
切好的鳊鱼，用清水把鱼血冲洗干净，把水沥干，放入葱，姜片，盐，料酒，胡椒粉，每个部位抓匀腌制五分钟……
摆盘，上锅蒸八分钟，出锅淋上蒸鱼豉油，摆设切好的辣椒，最后爆油下就可以了！
干拌抄手
香，好香，太香啦～
用料：
15个抄手
2勺酱油（味极鲜）
一点点花椒面
1勺芽菜
2勺葱花
3勺辣椒油
3勺花生面
做法：
备好所有的佐料～煮抄手
煮好后用漏勺捞起来（不要水）拌好佐料～
煮莲花白是好伴侣❤️
简单的羊腿火锅
冬天吃羊肉最温补了。
用料：
半只羊腿
1块姜
7片桂叶
2个八角
2粒大蒜头
8粒红枣
1粒草果
3小块桂皮
1小碗老酒
1小汤匙白糖
2个干辣椒
适量盐
适量鸡精
做法：
羊腿剁块，冷水加羊肉先煮一下，不需要放生姜、料酒这些就是清水煮。煮滚以后把羊肉清洗干净备用。这图片是清洗干净以后的。第一步一定要煮好清洗一下，这样会去除一些羊膻味。
生姜，大蒜，草果，八角，干辣椒。
在刚才的基础上再加上桂叶和桂皮。
羊肉倒进高压锅里，再倒进刚才配好的香料。
加入红枣，加入水。水量最起码要没过羊肉，适当的多一些。加入料酒，加入盐适量。高压锅上汽之后需要炖煮三十分钟，上汽之后要改小火，不然汤要烧干的。
把炖煮好的羊肉倒入火锅里。再适量的添加盐和鸡精，没有把握的可以少加一些，尝尝味道后再添加。
最后就是放入自己喜欢的食材啦。
宸宝贝的暖心早餐
貌似建个菜谱，可以更直观的看到自己每天的早餐图。
用料：
来自妈妈天然的爱
做法：
全部是菜鸟级水平
一样一样的试
这个就留给宝贝长大后看
你连回头都这么的认真…
猪肉脯
最近一直在减肥，总想着怎么样才能把瘦肉做得好吃一些，突然间发现下厨房的朋友做的猪肉脯。经过自己的实验，得到了比较精确的调料品的克重，跟大家分享一下～
用料：
4克盐
21克糖
1克黑胡椒粉
9克料酒
9克味达美
5克老抽
13克蚝油
108g蜂蜜
做法：
备齐各种调味品
瘦肉可以先绞肉机绞一下，然后手动的再剁碎。图片是已经加完了所有调料的照片。
先把盐，糖，胡椒粉，放入肉里面，搅拌均匀。沿着同一个方向。
再把料酒，味达美，老抽，一次加进去，搅拌均匀，也是沿着同一个方向。
最后加蚝油，搅拌均匀。腌制半小时
把肉平铺到烤盘里面，然后覆盖上保鲜膜，用擀面杖，把肉擀平擀均匀，擀薄，入烤箱，180度15分钟。出炉，双面正反刷蜂蜜，再180度15分钟。出炉，切片～
芹菜香菇肉丁面
冬天的中午坐在阳台晒着阳光吃着热腾腾的面条🍜（北方俗称：捞面条），那份时光怎一个“美”形容的了…
用料：
300g猪肉
2颗芹菜
5个香菇
少许葱花
2片姜
少许白糖
少许十三香
2小勺生抽
1小勺老抽
少许油
少许鸡精
500g（2人份）鲜面条
做法：
芹菜、香菇、肉切丁，姜切片，少许葱花
锅烧热，倒油，先放肉，肉丁变色体积变饱和之后放入葱花、姜片翻炒。
放入香菇丁翻炒
放入芹菜丁翻炒
生抽、老抽、十三香、白糖、盐、鸡精统统放入，有没有一种很豪迈的感觉……
倒入1小碗热水…让它默默地咕嘟着，2、3分钟可以关火，注意汤汁不能少太多。此时另外找个汤锅，加入冷水（够煮2人份面条的水，可多不可少），水滚，下入面条…
煮一会，随便捞起1根面条弄断，看断面是否只剩一点点白点，之后可以出锅，煮太久，面条就没筋度了。
捞出面条放碗里，此时把菜➕汤汁浇到上面。可以开动了…
健康牛油果奶昔
夏天马上就要到了，于是把一些喜欢的健康饮料也翻出来重拍一下~这个牛油果奶昔是我超爱的食谱，几年前还在大学的时候就很爱做（下面也有附图哟），牛油果富含优质脂肪，减脂期是非常棒的食物——因为摄入足量的优质脂肪，会让你少摄入很多简单碳水，所以减脂人士反而更需要注重自己脂肪的摄入（更多原因和内容可以阅读【悦食记健康课堂】系列）

This is a smoothie recipe I have been used since my college. If I’m going to make a energy smoothie before or after workout, I will use this recipe. If I just want a summer treat, I’d use the second recipe (which is attached at the end of this article).
用料：
1大只或者2小只（一般做奶昔我用小的，大的留着做别的）牛油果
1根（可选）香蕉
适量牛奶和白糖
做法：
由于很简单，顺便讲一下怎么挑牛油果以及怎么去核吧。牛油果一定要在室温下放置，至外皮变成深绿色，捏起来微微有点软了，这就是成熟了可以吃了。如果是浅绿色，或者很硬，那就是还没熟，不要吃，如果已经变黑了，软的一捏就凹陷了，那就是熟大了，营养成分和味道都大打折扣，建议也不要吃了。

成熟牛油果对半切开（如果成熟了很容易就切开了，如果不成熟就很难切），然后把刀轻轻在核上磕一下。
将刀在牛油果中轻微转动一下，然后很容易核就脱离出来了。这样一来很容易清理，二来完全不会浪费牛油果肉。
将牛油果、香蕉放入搅拌机，然后倒入几乎能没过水果的牛奶，加入适量糖（我这里用的香蕉非常成熟了，我就没加糖了）。
将所有东西都搅匀，根据自己喜欢的稀稠度以及甜度再加奶和糖调整。
尽情享用吧~！不过一定一定要尽快喝，香蕉和牛油果都非常容易氧化（本来做了两杯，结果拿完相机开了个灯就表面氧化了- -），所以一定要新鲜喝哦！

加入成熟香蕉是很好的一种减少蔗糖摄入的办法，这份奶昔我完全都没加糖，甜度也刚好。
新手如何打发雀巢蓝风车安佳伊利奶油（附视频）
第一次打的时候变成了豆腐渣
第二次
第三次
第四次都还行。可以做裱花

我是个新手，在不断实践过程中。
分享点自己的经验。
用料：
雀巢淡奶油
克砂糖
德运全脂奶粉
做法：
第一次打，豆腐渣。
第二次，盆底下放了冰水。不敢太久怕又变成水。
第三次，容器盆底下放冰水。打蛋器头和容器盆提前放冰箱冷藏半小时。
第四次打
第五次
第六次，倒扣不流动了。可以裱花。
蓝风车这个比雀巢好吃多了。也很稳定裱花
不在空调房也没有融化
这次试了安佳的，据说会淡些所以加了些细砂糖。打发很快。日期也很新鲜。
我在底下放了冰袋，淡奶油加入糖打发2分钟就OK啦！但是稳定性感觉没有蓝风车的稳定。
安佳奶油
这是安佳奶油。
安佳奶油做的慕斯蛋糕
个人感觉安佳没有蓝风车甜。
这次是伊利。加了奶粉。糖。稳定性不比安佳蓝风车的差。而且也好打发。价格也相对便宜
伊利奶油裱花
伊利
伊利的奶油视频（一般快递的冰袋我没扔。放着打发奶油）
好看吗
超下饭的香菇牛肉香辣酱
用料：
2大勺黄豆酱
4-5朵香菇
半个蒜
150克牛肉
20个辣椒
适量牛油火锅底料
2.5勺生抽
一勺耗油
一把花椒
一勺老抽
少许白糖
做法：
把牛肉切成小丁
把香菇切成小丁，辣椒和蒜都切成末备用
锅内倒入适量油烧至五成热，放入花椒炸出香味后捞出，放入一小块牛油火锅底料炒开
倒入牛肉末炒至变色后倒入香菇丁，辣椒末和蒜泥一起翻炒
放入豆瓣酱，翻炒片刻后放入生抽，老抽，耗油，少许白糖，翻炒一会儿倒入小半碗水，等烧开后收汁，撒入葱花即可
配米饭，拌面，做火锅蘸料都是不错的
工作日健康餐
健康美味不怕胖
用料：
一个鸡蛋
五只虾
各三分之一个彩椒
50克苦菊
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量海盐
两片柠檬
做法：
食材洗净，彩椒切圈
鸡蛋煮熟，切瓣；虾煮熟，去头去皮
分层次摆上后，加橄榄油，柠檬汁，海盐，黑胡椒
完成
自制青团，红豆沙
用料：
200 克红豆
400克水
40克细砂糖
50蜜蜂
以上是制作红豆沙材料
青团材料
220克糯米粉
40克大米粉
10克艾草粉
20克白砂糖
10克葵花籽油
240克水
做法：
小美做，豆沙很细腻，很方便做好后放入冰箱冷藏一夜，第二天把豆沙分25克一份，揉成小丸子。
这个方子水有点太多，可以减少到240。

把240克沸水倒入主鍋，放入粘米粉40克，时间12秒，速度8搅拌，然后放入其它材料放入油10克，白沙糖减少到20克。30秒速度3到6混合，然后揉面两分钟。
每个剂子35克，豆沙25克。
锅里烧好水开后放入青团，大火蒸10分钟，关火后闷一分钟开盖，趁热刷一层色拉油或者熟油。
微微冷却后用保鲜膜包好，就可以放
冷冻保存了。
这个粉非常好。
大白菜烩饼(Stewed Shredded Pancake with Chinese Cabbage)
一部分他从湖北老家带过来的锅盔切丝，一部分是昨天没用完的大饼丝，方子里都算作饼丝，烩饼就是小时候奶奶做给我们吃的那个香味，比昨天做的炒饼好吃，白菜是烩饼适合的蔬菜，换成卷心菜也可以~
用料：
150克饼丝
大白菜
1大匙生抽
做法：
大白菜洗净切丝，锅中烧热少许油，放入大白菜大火炒到八成熟，水分出来，然后放入饼丝、生抽和4大匙水，小火翻炒到颜色均匀；
盖上盖子焖一两分钟，到水分收干即可。
（新手也零失败）不用打发蛋白的超级懒人酸奶蛋糕
超级懒人版，准备材料5分钟，烤25分钟，叮咚，完工！
本人又馋又懒，所有需要耗时去做的美食都会让我失去兴趣，所以我的配方都是傻瓜版的，无手法要求，不用担心塌陷，简单粗暴，坐等美食。
以下是注意事项：
1、配方里面酸奶的稍微粘稠但是具有流动性的无糖酸奶，如果你的酸奶是含糖的，就把配方里面糖量减少（最简单的方法就是先少量糖，加面粉前混合均匀后自己尝一下，不够再加，直到甜度适合后再加面粉）
2、如果你用老酸奶，过于浓稠就需要加适量液体（比如水、奶或者适量增加油的量）；如果你的酸奶过稀，就需要按比例质量增加低筋面粉和泡打粉的量。
3、关于加入面粉后搅拌手法，搅匀就完事了，不用担心是不是必须要翻拌手法还是走Z，直接搅匀就完事了，我都是蛋抽直接打匀，但是切记，一定要低筋粉，搅匀到没有干粉就可以了，避免过度搅拌。
用料：
200克酸奶（不含糖）
2个鸡蛋
130克白糖
200克低筋粉
12克泡打粉
40克无味道的油（玉米油、沙拉油等）
做法：
除了泡打粉、面粉外，所有材料混合均匀，然后加入混合好的泡打粉+面粉，搅拌均匀，图片上混合好所有材料的浓稠度。
装入烤盘，轻震两下，震出大气泡，放入烤箱，中下层，160度，25分钟。（烤箱不同，温度可能不同）
烤好了
无需倒扣，不会塌陷，切块开吃，超级绵软。
老干妈味蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
2瓣大蒜
各半勺生抽老抽
2克盐
2根小葱
1勺肉丝豆豉油辣椒豆瓣酱
做法：
娃娃菜洗净，大蒜切成蒜蓉。
粉丝焯水捞出，剪刀剪成两半，方便炒啊～加入生抽老抽盐拌匀
蒜蓉入油锅炒成金黄色，注意不要太久不然会焦掉😢，加入粉丝翻炒。
加入生菜翻炒，出锅前放点盐即可，装盘后撒葱。粉丝黏糊糊的，要有耐性……
【4月北鼎蒸炖锅食谱】南瓜豆沙包
【4月北鼎蒸炖锅食谱】指定颜色：橙色

*本食谱出自@Hui-Yin惠尹
用料：
南瓜
做法：
点击大图，查看食谱
火炙白生鱼寿司卷
在家可以简单动手做的寿司卷
当然懒得动手叫个外卖也很好
配上又伊鲜柚子酱油
外卖也会很美味～
用料：
米饭
寿司醋
黄瓜
鸡蛋
沙拉酱
芝麻
蟹棒
白鱼片
又伊鲜柚子酱油
做法：
备料：准备寿司饭，黄瓜条，蟹棒，鸡蛋打匀煎成厚蛋饼切长条备用
将寿司饭均匀铺在竹帘上，并铺上准备好的黄瓜条，蟹棒和鸡蛋，调整厚度后均匀卷起压实
将寿司卷切片，铺上之前准备好的白鱼片，S型挤上色拉酱并撒上芝麻适量
用喷枪稍微炙烤寿司卷来增添风味
在料碟里倒上又伊鲜柚子酱油，就可以开吃啦，又伊鲜柚子酱油风味清新，配寿司是再好不过的啦
当然工作繁忙的懒人们，叫日料外卖又想好吃健康，这个酱油更是你手边必备，轻松一滴，风味独具
青蒜炒萝卜丝
外婆从小称为大蒜，其实更准确应是为大蒜叶子。
大蒜叶也称青蒜，是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。大蒜叶性温，味辛；具有醒脾气，消谷食的功效。
大蒜叶也称青蒜，是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。大蒜叶性温，味辛；具有醒脾气，消谷食的功效。
用料：
我用洋葱代替了大蒜叶子
姜
不加也行葱
菜油
干辣椒
植物油
料酒
糖
酱油
不加也行陈皮或橘子皮
盐
做法：
下葱姜蒜 辣椒末 橘子皮爆香
下大蒜和萝卜丝爆炒
加料酒再次翻炒
差不多了就调味即可关火
烤金针菇（耗油烤箱版）
我看了其他版本的烤金针菇，发现基本是用生抽和生配料直接放铺在金针菇的表面直接入烤箱。以我做菜的经验，把大蒜、姜等香料用油爆香，口味会更好一些。于是以我的方式做了这道金针菇，果然味道很不错🤗，希望你也尝试一下！
用料：
200克金针菇
60克（多少看个人习惯）油
8瓣大蒜 
1块姜
6个（多少看个人口味）小米辣
适量生抽
2勺耗油
100克水
少量葱花
做法：
把各种配料准备好，金针菇洗后轻轻挤水后放入锡纸盒。
把大蒜、姜、小米辣剁碎，放在一起待用。
把生抽、耗油和水混一起调匀，待用。（如果你家的是李锦记旧庄耗油，就只用一勺）。

油下锅，加热到冒轻烟，下大蒜、姜、小米辣爆香。
把预先调好的耗油汁，下到锅内，与爆香的配料一起炒，炒到冒泡就可以起锅。
把炒好的配料铺在金针菇表面，最好是把金针菇分为两层，中间也铺放一些配料。
烤箱预热10分钟，上下火210℃，如图盖上锡纸，入烤箱。（锡纸很重要，没有锡纸就会烤干）在烤箱最底层10分钟，中层10分钟，最上层10 分钟。
美味出炉，散点葱花😋
五香卤猪肚
用料：
1400克水
1个草果
10克姜，切片
20克京葱，切段
1根桂皮
10个八角
5克山柰
1片香叶
1汤匙五香粉
1汤匙花椒
20克冰糖
2茶匙盐
50克料酒
80克生抽
40克老抽
400克猪肚
20克麻油
做法：
将所有材料放入主锅，以90分/100度/反转速度1烹煮。取出猪肚放凉后切条，并加香菜拌匀，即可享用。
脆皮桂花年糕
年糕，是我国很多地区都有的一种食物，特别是春节都讲究吃年糕，年糕也就成为了农历年的应景食物。
记得，小时候过春节，糖年糕，是肯定要吃的。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
年糕不仅是一种新春佳节的美食，而且也是年年岁岁为人们带来新希望的寄托，寓意着新的一年里，万事如意年年高。
正如清末的一首诗关于年糕的诗，诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
我们家有一道甜点叫“炸饵饼”，深受孩子们的追捧。其实是一道炸年糕，外面沾上蛋液，裹上一层面包糠再炸，看起来金黄色的外皮，像是披着金色外衣的小娃娃，模样挺可人爱的。
吃着外香里甜的炸年糕，在这个合家团圆的筵席上，这真的是甜到心里面去了，而且，这种甜永远是可以被原谅的。
糯米不好消化的，小孩子不可贪吃，那时，父母总是这样的叮嘱。也许是没那么多足够的年糕记我们吃个够吧。
而如今，这年糕以不再是什么稀罕的食物了，可以天天吃的，还可吃出花样来。
这道脆皮桂花年糕，是在原来炸年糕的做法上有了一点改良，用到了馄饨皮，粘上桂花糖，用蛋液裹上后，用中火略微煎一下，外脆香，内软糯，香甜可口，它不仅霸占了你的记忆，还霸占了你的味蕾，真是又放肆、又含蓄的惊喜。
用料：
300克年糕
1个鸡蛋
面粉
糖桂花
馄饨皮
做法：
鸡蛋打散，放入少许面粉拌匀
年糕放入锅中，煮软
取一叶馄饨皮，刷上蛋液
将煮软的年糕，放入糖桂花中蘸匀，放到馄饨皮上，包裹严实
锅中倒油，烧至六成热，下包好的年糕，炸至金黄即可
水洗凉皮与面筋
最近抖音流行疯传做凉皮，纠结了半天，于是追随这波潮流。做了水洗版的凉皮和面筋。第一次做略有成功～写个食谱记录下！
用料：
300克中筋面粉
适量凉水
1小勺盐
3克酵母
1勺淀粉
适量秘制辣酱油
适量萝卜干下饭菜
做法：
准备所需要的食材
倒入凉水，盐

絮状揉搓，看面团吸水情况，太干了就给加水。
揉成这样
保鲜袋室温发酵半小时，让面团松软些
给面团搓澡中，直到。。。。老坑都搓不出来了
然后这坨面筋放酵母3克左右  室温发酵1小时。再蒸锅蒸20分钟以上。
蒸好的面筋切好备用。
洗好的面水，过滤静至4-5小时
良辰吉日一到，把面水上层的清水倒掉，再过滤遍面水，加一勺淀粉，然后加入适当的凉水搅拌备用
如图所示
给模具盘刷油，此时蒸锅烧水
倒入面水，上锅蒸2-3分钟，切记要中火！不可小火
出锅如图
立即放入凉水中，让其冷却
轻轻的从边缘处撕卷成肠粉状，如图。
一盘一盘的蒸
加入面筋，秘制辣椒油萝卜干下饭菜
如果有黄瓜丝胡萝卜丝 豆芽就完美了！
黄鱼羹
这是同事爸爸的拿手菜，我把菜谱要来做了几次，很是喜欢。
黄鱼羹的鲜美，让人欲罢不能。之后家中再做黄鱼，必定首选黄鱼羹。
用料：
一条黄鱼
淀粉
料酒
盐
一颗鸡蛋
若干香菜
做法：
黄鱼去内脏，清洗干净，之后去皮剔骨，只留下黄鱼肉。
将黄鱼肉剁成浆。
黄鱼浆加三小勺淀粉。
黄鱼肉浆加入三勺料酒。将加入料酒和淀粉的鱼浆拌匀备用。
蛋取蛋清打匀，打到用筷子夹起没有连着的状态。备用。
香菜剪碎备用。同时，汤锅烧水。
水烧开后将鱼浆倒入，并加入一汤匙料酒，同时搅拌。有些鱼浆会结块，可以适时用汤勺压碎。保持烧开状态的同时，再加入两小勺盐。
准备三小勺淀粉的芡汁，倒入烧开的鱼汤中，不断搅拌。
再将打匀的蛋清倒入汤中，保持汤的沸腾状态，边倒入边搅拌。蛋清倒入后即可关火。
加入香菜就可以出锅了。
烂糊白菜（无油无盐菜）
这次发现用高压锅做白菜是真正的烂糊，入口即化，口味很好，适合老人，小孩，病人吃。可以做成无油无盐的，也可以放点酱油，盐，五香粉做成咸香味的，也很好吃。
用料：
片白菜
梨
做法：
白菜洗净，切成条状，放入高压锅里，加入适量的水，加入一些梨片或者胡萝卜片增加甜味。如果不喜欢吃淡的，可以加入五香粉和盐，酱油，也很好吃。加盖，高压煮15分钟即可。
放久也酥脆的盐酥鸡
澳洲宅家期间想鼓捣些新鲜玩意，整天炖鸡腿我觉得好没新意，把鸡腿肉剔下来做盐酥鸡呀！
用料：
6只鸡腿（鸡腿肉）
3瓣蒜
适量盐
1勺半白胡椒粉
三分之一勺五香粉
四分之一勺泡打粉（baking powder）
1勺生抽
适量地瓜粉（最好颗粒粗一些）
半杯面粉
适量水
做法：
首先把鸡腿肉从鸡腿上剔下来，切块，不要切很大块，不然不容易炸得慢还容易不熟。（比外面买的盐酥鸡块小一点，因为裹面后会变大）
第一步，腌肉。一勺酱油，半勺白胡椒粉，小半勺盐，3瓣蒜尽量切碎，蒜泥更佳。大概这个比例，并不是很严格，只要不过咸就行。万一略咸就以后的撒料少放一些就好。腌制15-20分钟就好，不要太久。
第二步，调面浆。半杯面粉（普通中筋面粉就行），一丢丢盐（5分之一勺），一丢丢五香粉（4分之一勺），一丢丢泡打粉（4分之一勺）。泡打粉可以让面更蓬更脆。边加水边搅和，大概到用筷子提面糊能缓慢滴下来为宜。然后把面糊倒进腌好的肉里搅和搅和，让肉都沾上面糊。
第三步，沾地瓜粉。这里我们尽量选用颗粒略大的地瓜粉，炸出来会更加好看，普通的也没问题啦。
刚才沾好面糊的肉一个个拿出来让它全身沾满地瓜粉，像不要钱那样～一个个沾好摆在一个大盘子里静置一会让地瓜粉吸一吸水分。
第四步，下锅炸。弄一锅油，烧到160度左右，我的方法是丟一团刚沾地瓜粉出来的小面疙瘩下去，马上起泡并且几秒就浮起来油就好了。油温到了一个个放下去炸，小心黏连，炸到金黄色捞出。注意鸡肉一定要做熟才能吃哦。
大概这个颜色，没调色。
全炸完以后就是油锅继续升温，大概到180度，总之一定要比之前高，不然没有效果。继续下锅复炸，我炸20秒就捞出。
第五步，配椒盐粉。白胡椒粉和盐根据喜好配比，搅合搅合，撒在炸鸡上，大功告成～经过复炸超级酥脆，且酥脆持久。超级好吃！一定要试一试。
泫雅xi的炼乳葡萄柚(蜂蜜也可以哦~)
这个菜谱是看韩国综艺节目《happy together3》中知道到的，在节目里名人们对此物的反响挺不错，而且看上去好好吃啊啊啊~材料也非常简单，重要的是泫雅欧尼发表的~~所以就试着做做啦啦啦啦。是酸甜苦的滋味，解暑不错~（买了两个葡萄柚，一个加炼乳的另一个加蜂蜜~~哈哈哈）
用料：
1只柚子
按个人口味添加炼乳(蜂蜜)
需要一把小刀
做法：
你需要的东西--->
首先将买回来的葡萄柚先清洗干净，然后用小刀在葡萄柚的中上部切开(葡萄柚冷藏了更好吃)
用小刀沿着葡萄柚的果肉处割一圈，就是右图白色线表示那圈（最好不要割到白色的皮，这样更容易挖着吃），深度则以戳不穿皮为基准吧（小心手，也要小心别戳穿了皮哦~即使戳穿了也可以剥出来粘着炼乳吃）
炼乳浇于顶部，用小刀辅助，让炼乳流入缝隙中，待炼乳与葡萄柚稍稍融合就好了
最后可以用小叉子吃~~~
炒土豆片儿
这也是一道简单又好吃的菜
用料：
土豆
蒜瓣
黄酒
盐
油
鸡精
做法：
蒜瓣拍成碎块，土豆去皮切片。
热锅凉油(油稍微多点)，下蒜块儿爆香后 倒入土豆片翻炒。
主要的过程中就是不断翻炒 以免糊锅粘锅。过会儿加适量的盐、料酒继续翻炒。
不要加水，翻炒至土豆片用铲子能轻易弄断。这时候空出一小段时间不翻炒，让锅和油“烤”一下贴在锅上的土豆，会有炸土豆的焦香味，随后翻炒，加点鸡精炒匀，出锅。
丝瓜菌菇带子鲜虾
本着一贯偷懒的原则，做菜一定要简便快捷，不能成为负担，但是菜又要好吃，这个菜还是符合要求的，而且脂肪含量低，不长肉。
用料：
只虾
根丝瓜
带子
菌菇
做法：
原料：蟹味菇，丝瓜，虾，带子
这个原料可以随意替换，用别的菌菇也行，丝瓜也可以换成莴笋，带子和虾也可以换成鳕鱼或鱿鱼。反正做菜要融会贯通，不用太拘泥。
把原料先处理一下，虾去壳去头留尾巴，然后背部开刀去沙线用厨房纸吸干备用。带子洗干净吸干。菌菇去根冲洗干净沥干，丝瓜去皮后切段再切条。
锅烧热放少许油，先煸炒姜片，等香味出来后放入虾头虾壳煸炒。等到全部变成红色了加入少量料酒去腥，再加入开水没过虾壳，加盖煮开后小火焖煮10分钟。然后把虾汤用筛子过滤出来备用。
锅洗干净烧热再加少许油，把带子和虾都煎一下。如果你要更健康一点，可以用水焯一下就好。
锅再洗干净，烧热加少许油，先放入菌菇煸炒，一定要把菌菇的水份都炒干，再放入丝瓜翻炒。
等丝瓜变软了就把虾、带子都放进去，加入虾汤烧开转小火煨一下然后加盐、少许糖调味就好。
旺香红烧牛肉面
用料：
太太乐财神旺鸡精
朝天香
太太乐宴会酱蘸汁
牛肉、生面
青菜、蒜
做法：
将牛肉、青菜和蒜切好备用。
将切好的牛肉放入锅中焯水。
热锅，加入适当的油，待油温升高后，依次放入蒜，朝天香、与牛肉一同煸炒
炒香后，加入适量的水与太太乐宴会酱蘸汁，盖上锅盖焖煮2小时
汤底制作：另外开炉将水烧开，放入朝天香、太太乐天天旺清香型鸡精，充分溶解后倒入碗中
另外开锅把水烧开，放入生面、青菜等，面条熟后，倒入刚煮好的汤底中
将焖煮好的牛肉放在面条上，摆好即可
刘氏纸包鱼✍💪
爸爸爱吃烤鱼，但是外面烤鱼不健康，用炭火烤的，就自己动手做纸包鱼🐠
用料：
2.9斤草鱼
各半碗左右洋葱，芹菜，小米椒，花椒，大蒜，大葱，老姜，豆豉，土豆片，泡椒
根据口味适量，口味重一点还可以加盐耗油，胡椒粉，豆瓣酱，鸡精，白糖，料酒
做法：
杀鱼到腌鱼，用料酒和盐，大葱丝，老姜，胡椒粉一起给鱼做个按摩，然后均匀涂抹后腌制半天入味，腌鱼忘记拍照了
准备材料切碎
烤鱼锅底放油然后铺烤鱼油纸，下面铺洋葱，把腌制好的鱼放上去 ，周围可以放喜欢的土豆片啊香菇片等等
炒锅放油炒佐料，炒出香味加五百毫升水熬制十分钟左右，淋在鱼上，然后切点生大蒜和大葱撒上面
包好鱼后用夹子夹好少漏气
大火煮沸后转小火闷，我一共用了20分钟，揭开纸后撒入小葱花，完成了
炒蛋黄油 准妈妈必备
升级当妈妈后 倍受乳腺炎折磨 乳头皲裂是造成乳腺炎的一大杀手之一 so 自制纯天然无添加蛋黄油 治疗乳头皲裂 剖腹产刀口恢复 婴儿湿疹 烫伤等等需要滋润的部位 ~zZ
用料：
20个（自定义）鸡蛋黄
做法：
我用了20颗煮熟鸡蛋黄 备用
放入不粘锅捣碎 不是不粘锅最后炒糊会满锅锅巴 😒 
一路小火翻炒 随时捣碎
变黑了 闻起来和蛋黄酥味道一样啊😒 吃起来酥酥的捏 有烟出来了😄
我这靠的时间长 基本榨干^V^只剩一坨硬块
倒入瓶子冷藏哦
口水鸡
这道菜一般作为开胃菜，需要的鸡肉不多，为了不油腻，特别是女孩子，就比较喜欢吃鸡腿，所以一般三个鸡腿肉的用量刚好。至于口水鸡上的花生，教大家一个偷懒的方法，那就是——黄飞红！配到口水鸡上，真的很不错！但关键当然还是口水鸡上的麻辣油和红油。川菜好吃的关键其实都在调料上，麻辣刚刚好，爱吃辣的我只爱川菜却不爱吃湘菜的关键也在这一点上。麻辣油是用油热锅后加入干辣椒和花椒后滤出原料做成的。红油是用油热过后倒入辣椒粉后做成的。但做这道口水鸡还要记得一点，加一点点的醋！
用料：
少量熟花生
3个鸡腿肉
少量小红辣椒
麻辣油
红油
盐
醋
姜片
做法：
鸡腿去骨头后抹上少量的盐包入姜片，放到锅里蒸熟
晾凉后装盘放一点点盐
放上花生和小红椒段
倒入做好的麻辣油和红油
再倒入一点点醋
银耳红枣莲子汤
用料：
半个银耳
3颗红枣
少量莲子
少量冰糖
150ml开水
做法：
除冰糖外，其他食材放入大碗中泡开水10分钟。
泡开将银耳去蒂，所有食材加入炖盅开水加满炖2个小时，汤汁变得浓稠加去冰糖再煮至冰糖融化。
一人份银耳羹完成，美味健康。
日式虾仁西兰花沙拉
做起来无油烟，口感醇厚，料也多。吃起来大满足！
用料：
1/2棵西兰花
两个鸡蛋
10只虾仁
5根蟹腿肉
1/3根胡萝卜
3大勺蛋黄酱
1小勺糖
适量七味粉
做法：
我喜欢吃溏心蛋，所以做这个沙拉的时候一直做溏心的。对俺来讲，什么鸡蛋从冰箱里拿出来回复室温，在鸡蛋底部用针刺了洞等这些都是浮云。哥就是个简单粗暴的人。鸡蛋从冰箱里拿出来，冷水下锅，水量在鸡蛋2/3处。盖上锅盖，中大火8分半钟就是溏心蛋了。 煮好后放进冷水中冷却剥壳，对半切开。

西兰花分小朵，胡萝卜切滚刀块。胡萝卜冷水下锅，中大火煮15分钟，放入西兰花再煮两分钟，捞出沥干水分。

虾仁在水开后，倒入焯熟捞出，沥干水分。
蛋黄酱，糖，七味粉调匀。
所有食材都倒进一个大碗里，加入调味料拌匀即可。
武哥豆腐圆
色泽洁白，鲜美嫩滑。
用料：
150克老豆腐
100克里脊肉
500克面粉
10克盐
8克味精
4克生抽
3克胡椒粉
2克姜汁
750克清汤
2克黄酒
做法：
里脊肉切成米粒状，用3克盐、生抽、3克味精、胡椒粉、黄酒、姜汁腌渍搅拌成肉馅
老豆腐压成泥，加入3克盐、2克味精搅拌上劲；面粉入碗压平
豆腐泥裹入里脊肉馅，挤成直径2厘米左右的圆子，放入盛有面粉的碗中，滚上面粉，入烧至90℃的水中煮熟
清汤烧开，撇去浮沫，放剩余的盐、剩余的味精调味，上桌时将煮熟的豆腐圆盛入装有清汤的碗中即可
番茄鱼汤
简单、快速、营养、美味的鱼汤。我们管这个叫“花仙鱼”或“花靓鱼”，名字和味道一样美。
用料：
鱼
番茄
油
盐
做法：
锅里下少量油，下鱼小爆，加水，煮至快熟时放入番茄一起煮，加盐。完成。整个过程不过五分钟。
50%全麦葡萄干迷你贝果
闲来无事想做贝果，但是断网手上没有方子。干脆自己随手兑了个方，却是我迄今为止最喜欢的味道了!
因为加入大量的全麦面粉，可以闻见很纯粹的麦香味~
加入少量葡萄干，补充甜味的同时也不再那么单调。
我喜欢含水量在50%─55%的贝果口感，坚韧!有嚼头!

于是做成迷你的个头，没有抹cheese直接空口吃掉了!就像上面说的一样，十分和谐，贝果已经成为我最喜欢的面包了!
如果你喜欢涂抹奶油奶酪，夹贝果三明治，可以分成六份，做正常大小。

详细整形步骤图可以参考这：http://www.xiachufang.com/recipe/100501356/（天然酵种蔓越莓贝果）
用料：
100g高筋面粉
100g全麦粉
8g细砂糖
2g盐
100--110g水
2g耐低糖干酵母
5g黄油
20g葡萄干
浓度为5%糖水
做法：
葡萄干放入碗内，注入凉水静置泡软备用。
其余材料揉成面团，后油法揉至表面光滑。
混入沥干水分的葡萄干揉圆。分割为9分小面团，揉成小球，收口部位朝下放置，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一小份面团，按扁擀开，翻面后【横放】。开始叠被子，上下各折三分之一处.
再次对折，用掌跟压紧解缝，搓成一头粗一头细的长棒状，粗头按扁【擀薄】。
使其完全包住细头，【捏紧】收口，整成面包圈。
翻面后（接缝压在下面）放在剪好的烘焙纸上（可以防止手过多接触，导致面团变形） 
第二次发酵30分钟。（此时预热烤箱）
煮5%浓度左右的糖水（糖水浓度不可过高），即40g糖溶入800g水。 水沸腾后关火，两面各煮约30秒，沥干水分立刻入炉。
烤箱中层，200度上下火，约15分钟至表面金黄即可。
最后 注意几个小细节 贝果整形更完美噢~加粗部分表示接缝处 
从叠完被子对折后开始要开始注意接缝的位置吼~(看不清的话 作品下面有传噢）
密封室温/冷冻保存，切勿冷藏!详细保存方法、原理看这里http://www.xiachufang.com/recipe/100517762/
番茄大虾
秘诀吗？就是番茄酱啦！
用料：
只虾
勺番茄酱
克白糖
克盐
瓣蒜
洋葱
番茄酱
做法：
蒜和洋葱准备好
一个西红柿切成小块
下锅炒一炒
再炒一炒
一直炒到出油 
加入番茄酱
加入大虾 觉得味道不足就再加番茄酱
一直加到你觉得“好好吃”
然后就真的好好吃啦！！
西红柿金针菇炖牛腩
很好喝的汤，加一点辣酱就是完全不同的味道。可繁可简，值得一试。
用料：
3-4个西红柿
400-600克牛腩
200克左右金针菇
两棵香菜
紫菜
葱、姜
户户辣椒酱
蚝油
盐
可不加十三香/五香粉
做法：
西红柿切块，金针菇洗净，稍微攥干水分，撕成小缕，牛腩切片切块均可，香菜切小段，葱姜切末。
炒锅加油，油热入葱姜末爆香，加一点十三香，加入西红柿块大火煸炒，至软烂出汁加入金针菇略翻炒，加入牛腩继续翻炒。
炒至牛腩泛白，入砂锅加水（水量视砂锅大小而定），加入一大勺韩式辣酱，大火加热。
放入适量撕碎的紫菜，加盐调味。大火煮开后，转中小火炖煮20-30分钟。
出锅前加蚝油、香菜段即可。
用伏特加自制蛋黄利口酒｜超简单｜EDEKA
刚刚分享了蛋黄利口酒蛋糕。
现在跟你们分享一下怎么做homemade 蛋黄利口酒只需要一款味道不那么烈的白酒作为基底
伏特加酒很适合，味道轻，不烈好入口
原菜谱用的伏特加推测是40度左右的。
用料：
基底酒：
512ml伏特加
其他配料
3/5碗细砂糖
8个蛋黄
1根香草荚
150ml奶油
50ml炼乳
做法：
清洗鸡蛋
8个蛋黄
3/5碗 糖
一根香草豆荚
将香草豆荚加入蛋黄中。开始打发蛋黄。边打发边慢慢加入白砂糖。打发过程5分钟保证糖能够成分溶解。打发完成后进行下一步
加入150ml奶油和50ml炼乳 搅打均匀 成液体状
水浴加热 60-70 度。最好用温度计控制温度。加热十分钟。在其过程中慢慢加入伏特加。并且控制整个过程中的温度。
最后进行分装。前提（容器干净
水晶肉皮冻
用料：
500克新鲜肉皮
1小块姜
1个八角
做法：
新鲜肉皮洗净后入沸水锅，中小火煮到肉皮打卷为止
捞出肉皮再次洗干净，放在菜板上，用刀将肥肉与油刮干净
用盐揉搓肉皮直至盐揉净
将处理好的肉皮冲洗干净，切成3分宽的细条
把拍破的姜和八角放入调味盒，锅中入清水，放入调味盒和肉皮煮开，小火熬煮一个小时
捞出调味盒，将煮好的肉皮和汤倒入耐热容器，自然冷却后放入冰箱2小时，取出后切块倒上调味汁即可食用