xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【荣养成份满载】—鹰嘴豆甜菜根蛋饼
材料有中筋面粉、鹰嘴豆面粉、甜菜根粉、牛奶、鸡蛋。

我喜欢在料理中添加各种天然色彩，冻干粉是优选~因为营养成分保留会较多，没有冻干粉滴话就选择低温烘干的（冻干粉可在TB上选购哟）这次材料中有紫色系的甜菜根粉0w0

介绍一下最爱的这款豆子桑背景：

【鹰嘴豆营养成分】
鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4－6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。

将多种有益食材混合做料理感觉吃得格外欢0口0)将营养大口大口吞掉~~
用料：
5克左右甜菜根粉
3勺中筋面粉
1勺鹰嘴豆面粉
2个鸡蛋
适量牛奶
适量番茄酱
做法：
取料理碗放入3勺面粉，再放入1勺鹰嘴豆面粉（鹰嘴豆面粉有淡淡板栗味，喜欢的可酌情增加用量），然后再加5克甜菜根粉
在面粉上打入两只鸡蛋，添加牛奶搅啊拌啊，尽量打均匀，目标是打成可流动液态=w=（其实就和大家平时做鸡蛋饼一样）
此时面糊是美腻的紫红色(甜菜根粉的美腻天然色！)，欣赏过后，拿出不粘锅、平底锅，热锅。
然后在锅面刷一层薄油，滴答过数秒，把紫面糊缓缓倒入锅里（从中间开始倒啊啊）
待面糊一面熟了，翻过煎第二面~看差不多熟了就可以切开上盘子啦0口0~~ 第一次次甜菜根味道感觉有点儿奇特，但营养成分很高~~大家不妨试试=w=
素饼+海鲜汤
用料：
1根一根胡萝卜
6勺子面粉
2鸡蛋
随意虾皮
1个西兰花
半条龙利鱼
5只虎虾
1根大葱
做法：
这图是做的一半的量，三勺子面粉，一个全蛋，半根胡萝卜
只要一点点的水就可以调成厚糊状，因为有鸡蛋，所以水只要一点点；还加了一点点西兰花的碎碎，有点绿色会好吃一些；没放盐，因为虾皮是咸的。
成品
虎虾和龙利鱼买的现成的，油炒大葱后加水煮沸入鱼和虾，龙利鱼不需要处理，是不腥的鱼！加西兰花，最后加黑胡椒、盐和橄榄油出锅。
来个全景
哇❗️比外卖好吃百倍的照烧鸡腿饭🔥一学就会
👧🏻多宝喜欢吃吉野家的照烧鸡腿饭，总在外面吃总觉得不健康，今天我就给她做了一份豪华版鸡腿饭，🔮🔮被分分钟秒光了，看来特别好吃，所以分享给大家。
用料：
2只鸡腿
6朵西蓝花
8片胡萝卜
做法：
来一块吗？
1️⃣腌制鸡腿肉👉🏻鸡腿肉去骨去油➕少许盐➕半勺黑胡椒粉➕1勺料酒➕1勺食用油翻拌均匀腌制20分钟。
2️⃣调照烧汁👉🏻2勺料酒➕2勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油➕1勺蜂蜜✅搅拌均匀备用。
3️⃣西蓝花和胡萝卜片焯水捞出备用，锅热刷一层油把带有鸡皮的一面朝下盖上锅盖小火煎，再翻面继续煎，🍗煎至两面金黄淋上照烧汁和薄薄的水淀粉多翻面几次❗️❗️❗️盖上盖子小火焖6分钟入味。
🌈🌈🌈盛上米饭，放上蔬菜和鸡腿肉，再浇上照烧汁美美的享用吧。
秒杀一切，太好吃了。
水果奶油蛋糕
用料：
5个鸡蛋
500克淡奶油
适量水果
70克牛奶
60克玉米油
60克糖粉
90克蛋糕粉
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋黄加入20克糖，用手动打蛋器搅打均匀，加入玉米油和牛奶继续搅打至乳油融合，筛入蛋糕粉
z字手法搅拌至蛋黄糊细腻流淌状就可以
蛋清里再滴入几滴白醋或者柠檬汁用电动打蛋器打发至纹路不消失，提起打蛋器有直尖角即可
取三分之一蛋清到蛋黄糊里翻拌均匀再倒回蛋清盆里，翻拌均匀后倒入模具，放入提前预热好的烤箱
155度，50分钟就烤好了，温度要根据烤箱脾气而定
等待烤好的蛋糕胚凉透时可以打发奶油，盆里倒入500克奶油，加入50克糖粉，用电动打蛋器打发至有纹路不消失即可。同时把准备好的水果切合适大小，夹层里的要切小一点的水果丁
草莓控，夹层里的草莓切小丁，可以把蛋糕分三层或者两层
简简单单的火龙果不失色彩的鲜艳
玫瑰花代表了心里的爱
也可以做简单的奶油图案
川味凉面
用料：
凉面
一勺老抽
一勺生抽
半勺略多醋
接近一勺白糖
酌量(可选)味精
一勺红油
一勺麻油
姜
蒜泥
葱花
绿豆芽
做法：
葱姜蒜分别切碎 蒜可进一步打成蒜泥 置于碗里备用 这三种可以多备一些 吃的时候根据口味增减
我常用的调料比例 老抽一勺 生抽一勺 醋半勺略多 白糖接近一勺 味精酌量(可选) 红油一勺 麻油一勺 在碗内调匀后和姜蒜泥以及葱花一起浇在凉面上 如果有绿豆芽可以煮熟了滤水一起拌匀
红糖糯米藕
用料：
两大勺红糖
2节藕
两大勺冰糖
做法：
周五晚上，藕洗净从大致1/5处切开
把生米灌进去！生米！只管下面，上面1/5不用灌。用牙签固定好，多用几根，不然真的会煮爆
为啥用生米！因为生米灌进去只需要五分钟，泡好的米你那水平可能要一小时以上啊娟儿！
锅里放水（水面盖过藕就行），两大勺红糖，两大勺冰糖，我还放了两颗蜜枣，好像没什么帮助。
把固定好的藕放到锅里泡着，可以睡觉去。
周六早上，七点起床，起来看看水，如果盖不住藕了就再少加点。没问题就不管他，开大火煮开，关中小火煮40—60分钟。
关火闷着，别开锅盖。
中午12：00吃饭前，捞出来一截，切片，不要太薄，摆盘，淋上锅里的红糖汁。我又淋了一层蜂蜜，好吃。
如果有糖桂花的话，洒上一层，又有逼格又好吃。我家穷，没洒。
五谷姜汁牛奶
早上吃姜，如喝参汤；
晚上吃姜，如吃砒霜。
大家记住！
用料：
少许脆谷乐
3片姜
1/3杯水
2/3杯牛奶
做法：
水倒入奶锅煮开后放入姜片滚煮一下后关火。
关火放入牛奶，并搅拌均匀。
倒入杯中，撒上脆谷乐即可。
蛋挞皮版南瓜酥
用量根据日常烹饪经验就可以了，糖多少看自己口味儿
用料：
南瓜
淡奶油
糖
黄油
蛋挞皮
蛋黄
黑/白芝麻
做法：
南瓜去皮切块用蒸锅蒸熟，最好用板栗南瓜，板栗南瓜味道甜香，吃起来像板栗，我使用的南瓜具体重量我没有称重，用了半个南瓜
蒸熟后的南瓜加入淡奶油（家里没有的不放应该也行），糖，其实这是一个不管放多少，放什么都不会失败的产品，所以根据日常做饭的经验放就行了
打成泥我是使用的破壁机，打出来的南瓜泥非常的细致，就不用过筛了，干锅放入黄油块，我大约放了20g左右，没有黄油的放玉米油也可以，小火将南瓜馅倒入锅中，不停的画圈翻拌，因为里面含有水分，刚开始可能会嘣溅，所以一定要不停的翻拌，这一步的时间就比较漫长，掏出手机看个视频，一边看，一边翻，我大约炒了4-50分钟左右，一定要小火，不然有可能会糊
翻到最后，翻的时候南瓜泥非常成型了，翻的时候南瓜泥没有流质感了，就像橡皮泥似的，感觉差不多了就行了，有的配方里加入了糯米粉，我没加，盛出来冷却盖保鲜膜我这是冷藏一晚上，质地已经非常厚重了，图上是我已经挖完了的，本来是满满一碗的
蛋挞皮拿出来化冻，注意不要化冻太久，太久太软的蛋挞皮不好脱模，硬一点脱模比较方便，放一边软一会儿，中间塞入南瓜馅，用叉子按压紧实，造型美丽一点就可以了
烤盘摆好，烤箱180度，先烤10-15分钟，拿出来打一个鸡蛋黄，刷蛋黄液在表面，放上芝麻，白芝麻，黑芝麻都行，看你喜欢，我家只有白芝麻了，然后再回烤箱，180度15分钟，总用时大约25-30分钟吧，具体看你家烤箱脾气，别糊了就行
烤出来的南瓜酥味道非常香甜，虽然都破口了，我叉子没有按压特别紧，但是在烤制过程中南瓜馅质地比较厚重，并没有流出来，烤出来的南瓜酥中间可以看到满满南瓜馅非常诱人
是用这种方法还可以制作其他酥，比如 紫薯酥，芋头酥，榴莲酥我觉得都可以，我前头做过紫薯酥，炒紫薯馅的方法和上面几乎差不多，也没有追求具体的克数，但是完全没有失败
蜜桃果酱
本来应该用水蜜桃，然而我用的一般的桃砸，所以可以经过一些特别的处理来获得水蜜桃的效果。如使用水蜜桃可不做这些处理。（灵感来自我在方所看的一本书，名字忘记了，下回去的时候看到了补上）
用料：
1000g桃子（去皮）
400g冰糖
100g蜂蜜
1个青柠檬
做法：
【桃子处理】
1，适量水烧开，放入桃子（带皮）。
2，煮至桃子变软，捞出，放凉。
3，去皮。
【腌制】
1，桃子切成合适大小（依自己喜好）
2，放入冰糖和青柠檬汁，腌制一晚
【熬制】
1，大火煮开后，换中火继续熬煮。
2，捞去浮沫。
3，变浓稠后加入蜂蜜。
4，拿一个盘子把果酱汁滴在上面，放一会有凝胶状即可。
5，装瓶，倒扣。
新疆大盘鸡🐔
家传食谱🌟
用料：
一只草鸡
两三块冰糖
两三颗八角
一小片桂皮
四片香叶
三四片姜
五六片蒜
四段葱白
按个人口味添加干辣椒
适量生抽
适量老抽
适量料酒
做法：
先把草鸡剁碎，把鸡洗干净然后把水控干。
准备辅料：八角、桂皮、香叶、姜、大蒜、大葱葱白、根据自己口味➕干辣椒🌶️
把锅炒热，倒油，用小火炒小块碎冰糖（可以用白砂糖代替），不停搅拌，大概十分钟左右，待糖色变成棕红色且油冒泡泡。（糖是去腥的，这步不能少，一定要有耐心）
倒入控干水分的鸡～
翻炒,待鸡上糖色后把锅里的水炒到快干。
加入适量生抽老抽料酒后再翻炒下 。
放辅料～
倒开水没过鸡，调至小火煮。
水快干之前放青辣椒去腥，然后再煮一会尝尝鸡肉是否入味，好了就大火收汁（⚠️汁不要烧干啦！）
收工啦～ 美味出锅：） Enjoy the meal❤️
豆腐脑（豆腐花）豆浆机版
我是北方人，上学那会早点经常就是豆腐脑配油条，工作后就很少吃到了，本地的也不是家长的味道，经常旅游会在一些景区看到有挑担子卖豆腐脑（豆花）的，不过还是没小时候的好吃，目前在家带娃，更有时间研究美食，自己动手做的又干净卫生又健康
用料：
150克黄豆
1200ml水
1包榨菜
1勺酱油
2根香菜
3克内酯
做法：
干黄豆泡发5个小时以上
倒掉泡豆子的水，将豆子放入豆浆机，加入1200克的水，（500克水=500ml水）
豆浆机选择“果蔬汁功能”，为了让豆花细腻，可以打2—3遍
过滤，可以在滤网上再加一层纱布，豆浆更加嫩滑
豆浆倒入锅里烧开，关小伙烧2分钟，并撇掉浮沫，然后关火等3分钟，让豆浆的温度降到85—90度
在电饭煲里放3克内酯，用不超过30ml的热水化开，
倒入煮好的豆浆，按保温键，等20分钟就可以吃啦！
做好的豆浆吃的时候放糖，或者卤汁都可以，根据个人喜欢甜味
前面的配料：香菜、酱油、榨菜、酱油都是用来甜味的
美味板栗烧排骨
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
400g猪排骨
200g去壳板栗
20g生抽
10g老抽
12g冰糖
20g料酒
没过食材热水
1个八角（大料）
1块桂皮
根据口味添加盐
做法：
锅中无需放油，放入洗净的排骨，开中小火煎至四面金黄。
在排骨中加入冰糖、生抽、老抽、料酒以及大料和桂皮。最后加入热水没过排骨，搅拌均匀，盖上锅盖炖煮40分钟左右。
打开锅盖，加入去皮板栗，盖上锅盖，再炖煮20分钟左右。
打开锅盖大火收汁，可以尝一下，根据口味加入少许食盐。搅拌均匀后盛出。
扬州炒饭（剩饭变美食，从此不剩饭）
在2020这特殊的一年里，我这个料理小白也正式进入到了厨艺界，为了填饱肚子不得不从零基础开始尝试了各种菜式。这次分享的第五道食谱是一道在不想浪费多余米饭的情况下做的“菜肴”，希望这道家常版本的“扬州炒饭”能够让深知“粒粒皆辛苦”而不愿浪费的你品尝到“粒粒皆美味”的滋味......我分享的所有食谱都是看了N个菜式做法后再自己总结然后分享给大家的，喜欢的朋友可以尝试一下。生活不易，可不能让我们的肚子再受罪了！愿当下及今后的你我她他，都能在填饱肚子的同时得到不一样的收获！
用料：
2碗（两人食）剩米饭
3个鸡蛋
半根（火腿肠替代即可）哈尔滨红肠
一小根胡萝卜
半根黄瓜
数粒（根据自己喜好）玉米粒
一根葱
一勺（盐用勺）盐
做法：
所有配菜（胡萝卜、黄瓜、红肠）切小丁，玉米粒剥好，葱花切小段，将所有食材准备好后放一旁待用。
倒入碗里两个鸡蛋，然后打散。接下来的步骤很关键，要注意喽~
将打散后的鸡蛋倒入剩饭中进行充分搅拌，这一步很关键，这也是左右了炒出的米饭可以呈现颗粒状的原因。
一定要在炒饭之前用筷子或者手把所有饭疙瘩弄散开，并让蛋液和所有米粒充分融合在一起，同时也可以在此步骤稍加一点食用油进行搅拌（此时加油的话，味道会更好，而且后期油也可少加，并保证颗粒分明口感不硬）
再倒入碗里一个鸡蛋，然后加入四分之一的盐（提前放盐的目的是为了让其更好的入味）进行打散备用。
往锅里加入比平时炒菜多一点的食用油，然后烧至七八分热时转成中小火，再将打散的鸡蛋淋入锅中，稍等片刻后就一直用筷子进行搅拌，使鸡蛋呈图片状后盛出备用。（千万不要等鸡蛋老了再盛出来这个是关键！）
用锅里剩余的底油先将米饭进行翻炒。（翻炒的时间不要过长，一分钟左右即可。）
饭粒炒开之后加入配菜（胡萝卜、黄瓜、红肠、玉米粒）再继续翻炒。（一到两分钟左右即可。）
然后加入已经炒好的鸡蛋再进行翻炒。
再加入小葱段稍微翻炒一下即可。
最后加入剩余的盐，即可出锅。
清蒸鳊鱼
用料：
条鳊鱼
生姜
葱
玉米油
蒸鱼豉油
剁椒（可不用）
做法：
鳊鱼现杀，洗净
背上肉厚处每面切一刀
盐、料酒、姜片、葱片少腌片刻
水烧开，把鱼身上的葱姜去除，盘底垫筷子或小勺子，放鱼，入蒸锅。一斤大小蒸7分钟，关火虚蒸5分钟（一斤多的可以各延长半分钟）。出锅。
倒掉盘里的水，抽去筷子，放上小葱、姜丝以及剁椒。将热油（可以放几颗花椒）浇到葱姜上，再淋入蒸鱼豉油即可。
一键式全麦蔓越莓吐司
如果你是和我一样的上班族，没空等待漫长的发酵，没空整形，不妨试试这款全麦蔓越莓吐司，相信一定不会让你失望，柔软好吃，用手撕着吃很过瘾。
用料：
250克高筋面粉
75克全麦面包粉
40克糖
4克酵母
50克鸡蛋
160克水
30克橄榄油
35-45克蔓越莓干
4克盐
做法：
称量好所有食材。
面包机里加入水、橄榄油、鸡蛋。
高筋面粉和全麦面包粉混匀过筛，加入面包机。
盐、糖呈对角线放入面包机。
面粉中间挖个洞，放入酵母。
选择程序1，重量选择500克，烧色选择浅。按启动键。（我用的面包机是柏翠PE9600）
蔓越莓洗净泡一会儿。
用刀切碎。
放入面包机的果料槽。我的这款面包机有自动撒料功能，所以不用手动操作。如果你的面包机没有自动投料功能，可以把果干用手揉进去。
然后就坐等吃香喷喷的面包吧O(∩_∩)O哈哈~
加了很多蔓越莓，所以吃起来很香，这款面包超软的，用手撕着吃很过瘾的^_^
辣炒海瓜子
喝酒，追剧必备神器
用料：
1斤海瓜子
一小把干辣椒段
一勺麻椒
3-4瓣大蒜
1小段葱
2片姜
少许油
2勺生抽
2勺蚝油
2勺白糖
2勺料酒
做法：
1.海瓜子洗净备用，葱切葱花，姜切丝，大蒜拍一下切碎就行
2.锅中放油，油热放入葱，姜，蒜爆锅，再放入辣椒段，麻椒(根据自己喜欢适量添加)炒香，倒入洗好的海瓜子
3.翻炒一下后加入料酒，生抽，蚝油，白糖，(生抽，蚝油都咸，就不用再单独加盐了)，翻炒均匀，大火收汁，翻炒3-4分钟出锅即可
牛油果吞拿鱼三明治
嘿嘿,介个就是和'牛油果吞拿鱼鸡蛋盅"本是同根生的"牛油果吞拿鱼ciabatta三明治“大人.
加了焯好的菠菜,增加了三明治蔬菜的比例,然后又加了点儿蛋黄酱~ciabatta质朴的口感,深得我心啊.
为了不让大家迷糊,我把牛油果吞拿鱼三明治这个过程再重复一遍,请不要嫌我啰嗦.
用料：
1/2个牛油果
2个Ciabatta面包
2棵菠菜
3个鸡蛋
90克吞拿鱼罐头（浸油）
30克甜玉米粒
1小撮盐
1小撮黑胡椒
1小撮欧芹
1/2大匙蛋黄酱
做法：
所有材料。
牛油果对半切开。
将皮去除。
果肉放在容器中，用勺子或其他器具碾碎成酱。
将碾好的牛油果，吞拿鱼罐头（沥出油份），甜玉米粒和蛋黄酱混合在一起。
加入盐和黑胡椒，搅拌均匀。
鸡蛋煮8分钟，捞出，用凉水浸泡，沥干水分，备用。
鸡蛋剥皮，切半。
将蛋黄抠出。
将蛋黄加入沙拉中，碾碎，搅拌均匀。
将ciabatta面包横向剖成两半。
将菠菜焯水，捞出，过冷水，沥干水分，备用。
将挤干水分的菠菜放在ciabatta面包上。
顶层铺上一层牛油果吞拿鱼沙拉。
挤上适量的蛋黄酱，然后盖上另外一片ciabatta面包即可。
豆腐巧克力冰激凌
大爱冰激凌，但无奈一面拼命健身和控制饮食，一面又嘴馋😋，很虐吧，直到突然有一天发现这个菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/100355707/，试做过感觉不错，就是豆腐味有些明显，可能是我用的豆腐本身味道重了，而巧克力味儿又让我觉得不过瘾，于是这次就依自己口味进行了调整，所以不敢称是素食冰激凌了，毕竟替换并增加了原方中的材料。
个人感觉调整后的这款冰激凌，巧克力口感还是挺浓郁的，豆腐味儿也淡了，略有一点点冰渣渣，毕竟配方的含水量很高，所以不可避免。
用料：
300克牛奶
135克KARA椰浆
235克白玉内脂豆腐(控水后)
100克香蕉
50克70%法芙娜巧克力币
35克法芙娜可可粉
10克玉米淀粉（可省）
50克椰花糖
做法：
400g盒豆腐提前控水2-3小时。
将一块密度大的类似衬衫材质的布放在筛网上，豆腐倒在上面，开始控水，使用时再尽量攥一下多余的水分。

将香蕉切小块备用。
香蕉一定要熟透的那种，我用的是厄瓜多尔的香蕉，本身就很甜，没有生香蕉的味道，所以不用放到皮发黑，其他香蕉尽量放到皮大部分都发黑了，这样才够熟够甜。
将牛奶、椰浆和玉米淀粉混合均匀后，用小火慢慢煮到有粘稠感即可，加热过程中要不停搅动，以免糊底。
关火后放入巧克力币，搅拌至彻底融化。
坐凉水盆让液体快速降温到常温状态。
将所有材料，包括第二步的牛奶巧克力糊一起放入搅拌机，彻底搅拌均匀到泥状。
倒入已冷却好的冰激凌筒内，定时35分钟，之后就可以享用啦，也可以冷冻在冰箱里随时取食。
我这个冰激凌盒容量是1L的。
极简辣白菜炒饭
用料：
100克辣白菜
1碗米饭
2克盐
1个鸡蛋
10克食用油
做法：
准备材料。
油烧热，辣白菜煸炒1分钟，油不要太多，很容易崩。
加入米饭翻炒1分钟。
煎鸡蛋放在米饭上面，完成。
角瓜鸡蛋饼
早上做粥就配上各种各样的鸡蛋饼，孩子也喜欢
用料：
半个西葫芦
三个鸡蛋
30克玉米淀粉
适量面粉
1勺五香粉
一勺盐
做法：
1、准备好西葫芦角瓜，把角瓜用细丝插好备用。
2、打三个鸡蛋放角瓜丝，两勺玉米淀粉，一勺五香粉，一勺盐 小半碗面粉（多点少点无所谓）用Z字形或画横来回搅拌均匀至五颗粒。
3、平底不粘锅（直径28cm，供参考）放油要均匀，油热七八成倒入蛋湖，中火，等底部凝固边缘可以掀起晃动锅子蛋饼可以上下移动就快速翻面，用锅铲轻拍一会儿等另一面也烙至金黄在来回翻面两次，用锅铲切出米子形出锅。
外面酥脆里面软嫩
家里四个人就做了两个蛋饼，正好六个蛋一根角瓜
烤燕麦片
简单的早餐，有营养。
用料：
鸡蛋一个
半碗燕麦
一大勺白糖
半勺蜂蜜
做法：
把鸡蛋打散，放入燕麦，白糖，蜂蜜，搅匀。差不多很粘稠为好。
微波炉高火2分钟。
笋干炆腩肉。
用料：
500g猪腩肉
500g笋干
330ml雪花啤酒。
一片姜
两粒蒜头
三片香叶
若干桂皮
五片紫苏叶
做法：
笋干切片
蒜头、姜、紫苏叶、香叶、桂皮
华润万家猪腩肉
华润雪花啤酒
猪肉飞水。
切成四方样。
烧热锅，倒入油,加入蒜头,再倒入猪肉炒后加入配料，加入笋干，翻炒。
加入啤酒后大火，收汁后，起锅
最后上台，仲睇乜啊？拿拿临攞筷子啦。
超快手海鲜菇丝爆炒土豆丝
如题！美味就是这么简单！备菜大约一刻钟吧，炒只需要五分钟，很简单就不上图了。炒的时候手速要快噢！所以我也来不及拍照了呢😊
用料：
2个长条土豆
150克海鲜菇
50毫升橄榄油
适量盐
一丢丢味精
做法：
土豆擦丝，落入大量清水中，最好用擦丝器弄，细丝才好吃，手切好累好慢的土豆容易氧化变色变软。要顺着长的方向擦噢要长长的土豆丝
土豆丝用清水漂洗两三次直到水不再因淀粉而混浊，一定要淘到水都清了，这样炒的时候就不会糊锅了
海鲜菇用小刀改成接近土豆丝粗细的长条，不要用手撕，会断会粗细不一
大铁锅最好是铸铁锅烧到很热很热，下油，用铲子把油都推到锅壁上让它自然流下，这么一圈几秒钟下来油也够热了锅也不会粘了
下海鲜菇丝翻炒两下，让丝丝都被挂油，这时海鲜菇已基本熟了鲜味也出来了
下土豆丝翻炒均匀挂油，这么大火得手速比较快，大约两分钟土豆丝就能开始变得有点透明，撒一点毛毛盐（四川话，就是得把盐散开洒在锅里，不能是一块一块的）
快速翻炒均匀，把剩下的盐也如毛毛雨般撒进去，一边快速翻炒一边关掉火，铸铁锅会继续很热的，嗯就是得这么快的手速关火的时候已经翻炒了好几下了
撒味精，翻炒均匀，起锅。不想吃味精的可以不加。
开吃！这么一大碗来得及拍照的啦！一个人吃完全不用煮饭了！下酒也很棒噢！咸淡根据自己的口味来！
؏؏☝ᖗ乛◡乛ᖘ☝؏؏完美
老干妈炒饭
用料：
用量2个 鸡蛋 
1碗剩米饭
3克盐
1.5勺老干妈
半根萝卜切丝切丁
半根黄瓜切丝切丁
5克油
做法：
先热油倒入米饭加老干妈翻炒加入其他东西即可
盛盘开吃
豆角炒肉丝
用料：
适量瘦肉
适量豆角
适量玉米油
适量生抽
少许醋
适量盐
适量鸡精
适量清水
适量辣椒
做法：
锅中倒入适量的水，水烧沸
豆角去头去丝，洗干净，斜刀切
豆角倒入沸水中，焯水，多煮一会，捞出
锅中倒入适量的玉米油，加热
倒入肉丝翻炒至泛白
倒入豆角翻炒，倒入少许醋，适量生抽翻炒。倒入适量的清水，多煮一会
倒入青椒翻炒
倒入适量的盐和鸡精调味即可
家常酿豆腐，家人都点赞的菜
老少皆宜的一道菜，趁着周末赶紧给家人做做呗
注意啦，操作的过程中记得轻拿轻放啊，豆腐是易碎品！豆腐弄碎了，自己想想这道菜是什么画风吧，哈哈！
用料：
一块豆腐
150克猪肉
适量胡萝卜丁
适量洋葱丁
适量小葱
做法：
1，老豆腐切块，切厚一点，尤其第一次做的新手，否则容易碎
2，用勺子在中间挖孔，新手注意啦，不要挖太深太
3，准备配菜，胡萝卜丁，洋葱丁，肉沫，葱花
4，调肉沫，放入少量盐，生抽，葱花，白胡椒，生粉，抓匀，备用
5，把调好的肉沫塞到豆腐里面，多余的肉沫留着稍后调汁用
6，开始煎豆腐啦，把有肉的一面向下先煎
7，煎黄了，翻一面，继续煎，两面都煎好了，盛出备用
8，开始做汤汁了，放少量油，把肉沫，胡萝卜洋葱丁一起倒入锅中，翻炒几下
9，加入适量盐，生抽一匙，老抽一匙，蚝油一匙，白糖一匙，同时加入半碗水
10,倒入豆腐，和汤汁一起焖炖2.3分钟，加入水淀粉收汁勾芡
11，出锅啦
12，是不是很有食欲，吃啦，哈哈
13，肯定有人问，挖出来的豆腐都扔了吗，当然没有，那要怎么处理呢？把豆腐捣碎，里面加点刚才的胡萝卜洋葱丁小葱，再加个鸡蛋，加三勺面粉，煎个豆腐鸡蛋饼，香的很呢
14，一块豆腐两种吃法，有没有，哈哈
炝芹菜叶
用料：
芹菜叶、盐、芝麻油、糖、白醋、熟芝麻
做法：
包水饺余下的芹菜叶，洗净，锅中烧滚水，略加一点盐。
芹菜叶下锅焯水
开二个开后用漏勺捞出芹菜叶过冷水至凉

将焯好的芹菜叶从凉水中捞出，略挤出水，但也不必挤太干，稍微横竖切几刀。
加入准备好的调料，拌匀。
梅干菜馅饼
梅干菜饼好吃，我会抽空一次性多做一些，冷冻保存起来。
工作日的早餐，或者不想做饭的时候，拿出几个，用烤箱200度烤12分钟，就和新做的口感完全一样。
太适合囤货了！
用料：
饼皮材料：
400g面粉
240g水
20g油
4g酵母粉
馅料：
110g梅干菜
200g肉馅（肥瘦相间）
20g葱
5g生姜
20g蚝油
30g酱油
20g料酒
10g香油
20g白糖
2g盐
做法：
梅干菜提前洗净，用水泡软。
饼皮用所有材料混合，揉成光滑的面团，放置在温暖的地方发酵至两倍大。
在等待发酵的时候来做馅料。
肉馅中加入葱、姜、料酒、盐、蚝油、糖、酱油、香油拌匀，静置半小时让肉馅充分入味。
加入梅干菜，搅拌均匀。
面团发酵至两倍大。
将面团放置在案板上，揉一揉让它排气，然后分成十六个剂子。
你也可以分八个剂子，这样的饼大一些。
面团比较软，在案板上放些干粉防粘。
取一个剂子，擀成皮，包馅。
像包包子一样的手法。
包好后，褶子冲下，放在案板上，用手按扁。
再用擀面杖擀均匀。
锅里放油，把做好的馅饼放入，小火煎至两面金黄即可。
滑肉配方(适用猪/鸡/牛/羊)(转)
滑肉因其爽滑的口感和百搭且易储存的特性，是美国中餐馆非常常见的肉类做法。猪，鸡，牛，羊等皆可做滑肉。做滑肉尽量选瘦肉，稍带肥肉也可，里脊肉较细嫩，是最佳选择。平时没时间做菜的话可以提前做好滑肉储存在冰箱里，需要时可以拿出来搭配各种蔬菜，蛋类，豆制品并做成多种口味。参考菜式如西蓝花滑肉，茄子滑肉，鸡蛋滑肉，山药木耳滑肉等，口味可选清炒，咖喱，豆豉，蒜香，酱爆等。
用料：
1斤里脊肉
适量水
1只鸡蛋（只取蛋清）
适量食用油
适量地瓜粉
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量其他调味料
做法：
切肉：把肉洗净切成短条状，一般长3-5厘米、宽2-3厘米。
腌肉：把肉切好以后放在大碗里，加一点清水用手反复抓，直至把水都抓到肉里，然后再加点水反复抓，一直抓到感觉肉不再能继续吸收水分为止。这样做的目的是让肉吸收充足的水分，做出的滑肉吃起来就会很嫩。具体用水量的多少与肉的种类、肉本身的含水量有关，在实际做的时候多做几次就慢慢掌握了，以后也可以一次性加足需要的水量。（怕肉腥气可加一点料酒）
　　让肉吸足水分以后就可以放调味料腌制了，具体用什么调味料要看你自己的口味，一般比较常用的就是老抽、生抽、花椒粉、胡椒粉、盐等，喜欢辣味的也可以放点辣椒面。放调味料之前如果还有多余的水分就倒掉，然后再放调味料抓匀。
上浆：放鸡蛋清抓匀，鸡蛋清用于软嫩肉质。把鸡蛋清抓匀后就放入少许食用油抓匀，放油的目的是让肉的表面形成一层油膜，这层油膜能把先前吸收到肉里的水分牢牢地封锁在里面，防止肉把水分反吐出来。
　　放淀粉抓匀了，具体用量也是不太好掌握的，因为先前的用水量、液体调味料的用量、鸡蛋清的用量都会影响到淀粉的使用量。你可以分成多次每次少量加一些抓匀，一直抓至肉的表面都有厚厚的而且很粘稠的淀粉糊为宜，这样描述似乎还有些太抽象了，实践上做几次就掌握了。
　　做完这些事情后把肉放在一边腌制吧，一般腌上30分钟左右即可。
成型：锅里倒入足量水大火烧开，然后用手把腌好的肉再稍抓几下，接着就把肉条一条条的依次放入锅里，在此期间一定要保持大火，让锅里始终呈沸腾状态，如果看到水不再沸腾了就稍等一会再放肉。把肉全部放完后，继续大火煮至肉条全部浮起，再继续煮一会让肉熟透就可以准备出锅了。
浸泡：准备好一大盆干净的冷水，把煮好的肉捞出放在冷水里冷却浸泡一段时间，这样做是为了让肉条外面包着的淀分充足水分，吃起来有滑爽的感觉。如果不着急使用，就这样泡上两天就没有问题的，夏季可以放在冰箱冷藏室里浸泡保存，需要吃的时候再取出来就行。如果比较着急要吃，也可以不用浸泡直接使用。
老爸牌秘制三汁焖锅
老爸每次在外面吃饭回来就会自己创新出菜肴，然后就各种自己夸自己，老爸做的比外面好吃多了吧。那个傲娇的劲儿太可爱了，不过确实手艺不错呀！我就负责在旁边记录下来美味的瞬间呀。他自己特调的三汁，吃的我那个口水呀，操作简单，自家做的也可确保食材的新鲜，喜欢的朋友们不防试试哟。
用料：
1大勺甜面酱
1大勺黄豆酱
适量姜、蒜
2大勺黄酒
适量干辣椒
2大勺黑胡椒
1勺酱油
1勺蜂蜜
都可以按各人口味和喜欢添加洋葱红薯、西芹、鸡翅等材料
做法：
甜面酱、黄豆酱、各1大勺
然后加入一勺蜂蜜、酱油、黄酒在锅中小火加热，慢慢的熬10分钟
鸡翅等肉类用盐腌制好
这次是爸爸突然想到要做的，所以很匆忙，如果时间足够最好提前一个晚上腌制好拿保鲜盒防冰箱冷藏
洋葱、青椒等各种食材洗干净，切好
建议想红薯、藕等食材切成条状，适中就好，不好太细，因为焖锅会慢慢焖制
开火倒入食用油，待油烧热加入准备好的大蒜、生姜、洋葱、干辣椒暴炒出香味
依次加入食材，比较难熟的先放入锅焖制，其他食材可以慢慢加入，最后倒入调制好的酱汁焖制即可
[一人食]胡萝卜炒火腿肠
用料：
1小根火腿肠
小半根胡萝卜
1根西芹
1根葱
少许食盐
少量生抽
做法：
胡萝卜切丝，刀功有限，切成了条😂😂火腿肠切片，芹菜葱切小段。芹菜有点干了😂
锅烧热放入少许油，油热下胡萝卜丝，翻炒至变软，加少许盐，我用的是电热锅，加了点水焖熟的
放入西芹和火腿肠，煸炒2分钟，放入葱花，淋少量生抽，出锅。享用吧！！！
无烤箱无称重的不锈钢盆蒸蛋糕
每次我用烤箱烘焙的时候，不是烤箱失控，就是我失控，哈哈哈😄

         今天尝试了不锈钢盆蒸蛋糕，哇，刚出锅的时候真是亮瞎了我的眼，那口感，那手感绝对不比烤箱蛋糕逊色，关键是不会糊。顶多是没煮熟，再蒸蒸！
      
         大家一起做起来，宝宝爱吃，妈妈爱做❤️❤️❤️
用料：
5个鸡蛋
1碟白糖
2碟低筋面粉
半碟牛奶
半碟花生油
3滴白醋
1个小号不锈钢盆
做法：
五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。                            关键来了，如图，准备一个稍微深一点的小碟子当作容器。
半碟白糖，半碟牛奶，半碟花生油，2碟低筋面粉，全部倒在蛋黄碗里。
用手动打蛋器搅拌均匀，无颗粒。
半碟白糖，3滴白醋放在蛋清盆里
电动打蛋器开始打发
打到蛋清定型，不会掉下来就可以了
把刚才那一碗有蛋黄面粉牛奶花生油的和打发的蛋清搅拌在一起。这里请千万不要用打蛋器搅拌，请用硅胶刮刀搅拌均匀。
把准备好的不锈钢盆内壁涂一层油，底层垫张油纸，然后快速倒入涂了油的不锈钢盆。拍拍盆壁，排排气。
放在锅上，锅里多放点水，要蒸五十分钟呢。
蒸之前，锅上扣一个稍大点的不锈钢盆。再盖上锅盖，中火蒸50分钟，中火！中火哦！50分钟！50分钟哦！
很多人失败的原因是不知道中火是多大，请看上面的视频，中火！中火！中火！
50分钟后，关火。不要打开盖子，焖10分钟再打开来。
倒扣在板子上，揭掉油纸
轻轻切成几块
捏一捏，软软的。闻一闻，香香的。尝一尝……哇！突然发现，要烤箱何用？！哈哈哈哈哈😂
小宝贝们开动吧😋😋😋
黄桃鲜奶油蛋糕 8寸
适合新手，简单好操作，奶香很足
用料：
戚风蛋糕用料
5个鸡蛋
50ml牛奶
50克（蛋白35克，蛋黄15克）糖粉
3-5滴柠檬汁
90g蛋糕粉/低粉
50ml色拉油
装饰用量
100g雀巢淡奶油
块头装两块黄桃
4块奥利奥饼干
20g糖粉
做法：
将蛋的蛋黄和蛋白分离，分别装入两个干净无水的容器中
蛋白加入糖粉，打至粗发泡状态，糖粉分3次加入，每次用量为1/3，打蛋器调至6档以上高速打发，有纹路之后调至2档低速打发（去腥放入几滴柠檬汁）
蛋黄放入糖粉和色拉油，低速打发，放入蛋糕粉，搅拌融合至淡黄色，用勺子将1/3的蛋白霜放入蛋黄面糊里面，轻轻搅拌至光滑，再降面糊放入剩下的蛋白霜中，用勺子搅拌均匀，倒入活底模具中，静止10分钟，去除大气泡
静止蛋黄液时，烤箱提前用150度预热十分钟，预热结束之后，将蛋糕模具放入中层，选择双面烤模式，上下170摄氏度，烤40分钟
脱模：烤熟之后，先离桌面高度10cm，往下扣5次（底在下）倒过来放置在烤架上，等凉至常温，手动脱模！
脱模成功后，冷藏两小时做装饰
打发淡奶油：加入糖粉，高速打发至有纹路（淡奶油先冷藏12小时，不然不易打发）另外不推荐网络购买淡奶油，因运输会破坏品质，很难打发，采用超市的的淡奶油非常容易打发
抹奶油，采用平的，将奶油轻轻抹开即可，大胆一些，做一些简单装饰就好啦！自己做的蛋糕，蓬松润滑，奶香四溢哦！
菠菜培根饭
用料：
80克菠菜
100克培根
1碗米饭
5克盐
1撮黑胡椒
适量鲣鱼粉
15克黄油
1/4茶匙浓口酱油
做法：
小锅中的水烧开后，放入菠菜，待菠菜变色后，捞出用冷水冲。
挤干菠菜的水分，切小段备用。
培根切小段。
大火热锅放入黄油。
加入培根煸炒。
加入菠菜煸炒。
关火，放入米饭。
依次加入盐，黑胡椒，浓口酱油和鲣鱼粉，依次加入盐，黑胡椒，浓口酱油和鲣鱼粉,利用锅内余温将调料完全溶解翻炒至米饭呈颗粒状即可。
完成。
艾草青团
用料：
糯米粉   粘米粉   澄粉
素油                 
小苏打                     
盐                    
糖                  
做法：
新鲜艾草洗净，锅中烧开水加入小苏打和盐（去除艾草中的苦涩味）变色之后五分钟捞出，待凉后放入料理机取出汁液。
糯米粉粘米粉澄面按照5:5:1的配比加入适量的糖，倒入艾草汁揉成耳垂的软度，之后加入适量的色拉油或者猪肉揣揉，光滑后待用。
准备好的豆沙馅
分割同饺子剂大小的面团填入自己喜欢的馅包好，上火蒸制15分钟。
出锅放凉
凉透保鲜膜包裹
好吃不粘牙
肉末茄子🍆（青椒版）
我的故事就是～～～～

每天都换吃法儿讨好自己
用料：
1个茄子
克肉末50
勺生抽2
瓣蒜4
克盐3
勺料酒2
勺老抽1
冰糖一小粒
葱3根
做法：
1，茄子切滚刀，青椒切滚刀，肉剁成泥，葱切小末（葱白多一点）
冷锅放入猪油，油温五成热放入蒜末，10秒后放入葱末（葱白多放一些）
葱白微黄放入肉末，炒到肉末稍微变色加入2勺料酒，1小勺酱油，2小勺生抽，全部拌匀后加入一杯开水，熬煮一分钟。
肉末放置一旁，放入茄子，大火焖煮5分钟，⚠️酱汁有没有少。
茄子放置一旁，放入青椒翻炒一分钟，青椒稍软把茄子一起炒一分钟出锅。
装盘撒上葱花。
红豆薏仁粥
电饭锅即可~
用料：
500g红豆
250g薏米
随意冰糖
做法：
适量的红豆和薏米 二比一 倒水泡一夜
加水放进电饭锅里煮 大概煮三四个小时 煮饭保温来回切一下 中途加入少量冰糖 
开盖看是浓稠了 再加点白糖出锅~
空心麻团怎么做？                        告诉你空心不回缩的秘诀
有没有人跟我一样喜欢吃外壳酥脆，一咬下去却是软糯有嚼劲的麻团！！我就喜欢里面不包馅料的空心芝麻团🤤
                         这次跟大家分享
                我只做一次就成功的秘诀！！
                       变凉也不会回缩！！
                          亲测此法最绝！！
【说在前面】
 1、先看一遍菜谱再做会降低失败率哦～
2、配方源自小高姐，稍有改动。
3、方法是自己总结出来的😉
4、⚠️友情提醒：此中式点心是含有不少糖的油炸物，高热量不利于减肥，对身材要求严格的小美女们不要吃多哟～
用料：
200克糯米粉1
70克左右糯米粉2
250克水
适量生白芝麻
60克细砂糖
4克油
做法：
锅里加入250克水，白砂糖60克（家里没有细砂糖了只能用大颗粒的）
开火煮至糖融化
倒入200克“糯米粉1”中（我用的是泰国糯米粉，每个品牌的糯米粉吸水量不同）
搅拌均匀
再加入干的“糯米粉2”（60-70克，这个量取决于是否能揉成光滑面团即可，每个品牌糯米粉吸水量不同）
揉成团（用的是烫面法，可以稍晾凉再揉，小心烫～）
加入玉米油4g
揉成光滑不粘手的糯米团
盖上保鲜膜饧面30分钟
准备1勺糯米粉和2勺水，搅拌均匀待用
生白芝麻和糯米粉水备用
把糯米团切成30克一个的小圆球，滚圆。（不建议太小，空心效果不明显）
糯米团子放入粉水中滚一滚，再放入生白芝麻中，芝麻会粘得更牢，用手再揉一揉。⚠️这里用的是生芝麻！！
冷油下锅炸！全程小火
用勺子轻轻翻动一下让它受热均匀，不要太用力，以免芝麻散掉
重点来咯！！⚠️等到糯米团浮起来之后，用勺子的背面轻轻按压它（们），让空气进入，使糯米团膨胀变大，⚠️均匀按压不要固定一面。这个步骤很需要耐心，站在锅旁叉个腰慢慢炸😆
糯米团全都变大滚圆之后，关键一步，转中火，继续翻滚糯米团让其受热均匀，此步骤是为了让糯米团外壳定型，也就是变凉不会回缩的最关键步骤！⚠️
差不多这样的中火就行了不要太大
出锅后垫个纸巾吸吸油，大功告成啦～
厨友社第十四期-保定站-#消暑大作战#抓住夏日的小尾巴
带上美食
带上好心情
出发
齐聚复古小院
感谢@曼妙午茶zl提供的活动场所
感谢下厨房赞助的本次活动
大家玩的很开心
纷纷期待下次再聚
用料：
美食
友情
做法：
正对着的那位大姐姐是我们年龄中最大的
也是最善良的
家里留养了流浪猫和流浪狗
感谢她提供的场所
在家里的小院
聚会完美谢幕
相聚在阳光明媚之下
别致的复古小院
一群美厨娘
美厨娘们举起酒杯
欢聚一堂
感谢下厨房的活动@下厨房
留住美食的瞬间
这个小狗叫生菜
小院里的无公害蔬菜
干杯的喜悦
下午茶时间
餐后还有下午茶
一位热情善良的姐姐
主动贡献出名贵的茶
年龄最小的我家宝贝和年龄最大的小院主人
哈哈
回味中
期待下一次聚会
咸煎饼
用料：

中筋面粉500克、生油10克、白糖150克、南乳25克、泡打粉15克、食粉5克、精盐10克、蒜蓉10克、清水250-300克、白芝麻100克。
做法：

	1．面粉、泡打粉过筛开窝，加入白糖、生油、南乳、食粉、精盐、蒜蓉和清水，搓至糖完全溶解拌入面粉，搓成有筋、纯滑的面团。
2．面团静置30分钟，复叠一次，开薄成长方形，静置松弛面筋，面筋度适中后把面皮开薄约1.5厘米厚，扫油水，卷成圆筒形，切件，每件100克，切品处粘上芝麻，静置约20分钟。注意在静置过程要保湿，防止风干。
3．烧油，中油温，约160℃，把完全松身的面坯稍拉开，中间压薄，并用手指顶着面坯中间下锅，炸至两面呈金黄色即可。
两个八寸抹茶戚风蛋糕
用料：
蛋黄糊：

蛋黄8个  细砂糖40克  水80克  植物油80克  

低筋面粉100克  抹茶粉18克

蛋白霜：

蛋白8个  细砂糖110克  
做法：
自己使用
方便记忆
红糖三角包
用料：
面团用料
250克面粉
3克发酵粉
3克酵母
90-100克（根据实际情况操作）水
1个鸡蛋
20ml玉米油
20克奶粉   
内陷用量
70克红糖
7克面粉
一小把（不喜欢可去掉）黑芝麻
做法：
将面团用料除水和酵母外的材料混合放入盆中；
在混合的面粉中挖一个坑放入水和酵母，用筷子将酵母和水搅拌至出现泡沫；
用筷子把面粉搅拌成絮状；
揉搓成光洁的面团；
封上保鲜膜，发酵一个小时左右（夏天一般室外的温度即可发酵成功，如果是冬天需要达到30度左右）
在面团发酵过程中可将内陷用料混合均匀备用，因红糖会有块状出现，可用勺子碾压使其混合更均匀，如图即可；
待面团发酵至两倍的时候呈现蜂窝状，可用手指按压不反弹说明发酵好了；
可以用擀面杖擀压出面团里的空气，折叠，再次擀压，反复几次；
折叠成条状后将面团切成10个剂子（大小按手感切的，如果精益求精可称量达到每个剂子分量大小一样）；
用擀面杖将每个剂子擀成圆形，边缘相对于中间略薄；
擀好的面皮加入内陷；
包成上图形状，将封口处压紧，以免蒸的过程中开口
用电饭煲蒸熟，在屉子上铺一层烘焙用纸，上图为成品。
不用高筋面粉、不用黄油、不用烤箱的面包
疫情期间，不能出门，想给娃改善口味，根据家里实际情况（没有高筋面粉和黄油）然后在下厨房研究了好久，自己尝试了几次，终于做出了蓬松和弹性都不错的面包。 大家如果不喜欢勿喷😄
用料：
200克普通面粉
1个鸡蛋
3克酵母
40克白糖
2克克盐
60克水或者牛奶
20克猪油
做法：
把除了油以外的东西全部放在盆里搅匀（鸡蛋先把蛋白放进去，再把蛋黄打散，倒进去⚠️记得留一点二次醒发面团后要刷在表面⚠️再把猪油放面团里揉，多揉一会儿，揉得较光滑即可。
把揉好的面团，放到盆里，盖上保鲜膜。发酵至两倍大。如果天气冷，发的时间会更久。想发得快，我是用家里的微波炉，先高火微波2分钟，然后把盆放进去，30分钟就两倍大了。
发好的面团拿出来，揉十几分钟（揉的时候可以边摔、边打）会揉得很快的，面团揉到光滑。然后把面团分成几团，用擀面杖把一个个面团擀平（椭圆的烧饼形状）加上红豆沙，两头向中间卷，卷成圆柱型。
烤盘里刷油（食用油）底和边上都要刷。再次盖上保鲜膜，微波炉先加热，再把烤盘放进去发酵至两倍大。
打开保鲜膜，给发酵好的面团刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，盖上保鲜膜。锅里水烧开，把烤盘放进去，蒸40分钟后关火闷5分钟。就可以出锅了。
出锅后的成品图
撕开，面包很蓬松很有弹性。味道很不错哦！
妈妈的味道 - 河南卤面/蒸面条
蒸面条是家里常吃的，也是妈妈的拿手作品。一碗好的蒸面条不仅味道好，色泽也应该鲜亮诱人，不能太油腻也不能太干巴。现在自己一个人在外生活，偶尔会学着妈妈的做法给自己解馋，总体感觉还不错，分享给大家。
用料：
两人份面条
片葱花姜末
少量花椒
2-3勺生抽
1勺老抽
1-2勺料酒
适量盐
2个八角
150克或根据喜好五花肉或瘦肉
适量豆角（长豆角，扁豆都可以）
少量，没有的话不放也可以黄豆芽
半个西红柿
做法：
花椒，姜片爆锅，下肉片炒熟，加料酒少许继续爆炒
豆角切段，和肉片一起翻炒，加入生抽2-3勺，老抽一勺（这样面条颜色会比较好看）
继续加黄豆芽翻炒
最后加入番茄炒出汁水，锅内加入适量清水烧开后加入适量盐调味，然后继续小火慢炖，让菜的味道充分融合。
炒菜的同时把面条放蒸锅里大火蒸十分钟左右
将蒸好的面条放入菜汤里，充分拌匀，让面条裹上汁水，然后连菜带面一块儿放回蒸锅里蒸五分钟即可出锅装盘。
新手版爆浆巧克力蛋糕6寸
因为特别喜欢吃台拾记的爆浆巧克力蛋糕，奈何路途遥远，为了过足嘴瘾，开始了自制之路。(关键是咱自己做的材料一级棒对吧)
看了无数的方子，第一次做爆浆巧克力竟然成功了。特在此记录。
用料：
3个鸡蛋
1条德芙黑巧克力
20克可可粉
45克过筛面粉
40克特仑苏纯牛奶
40克食用油
40克白砂糖
2滴白醋
做法：
所有材料准备齐全，蛋清分离
食用油微波炉热1分钟
蛋黄糊制作:将可可粉，面粉过筛加入加热后的食用油，Z字形搅拌均匀，随后依次加入牛奶，蛋黄搅拌均匀。(必须先加牛奶，后加鸡蛋）
蛋清打发:滴2滴白醋，分三次加入白砂糖将蛋清打至湿性发泡
将蛋清，蛋黄糊搅拌均匀，20厘米高度先倒入6寸模具一半面糊，把碾碎的巧克力撒在面糊上，然后再倒另一半面糊，振出气泡(由于是活底模具，所以拿锡箔纸包住，模具上再盖一层锡箔纸，使蛋糕受热均匀)
烤盘倒入清水，然后放入6寸蛋糕原模。
150度预热5分钟，烤60分钟。关火，用力振出热气，倒扣出炉。
美味的韩式石锅拌饭
好像从女儿不怎么爱吃蔬菜时就这么给她做这款石锅拌饭了，也一直是她最爱吃的。也不记得是在哪里学来的了……一直也觉得是最好吃的，今天记下来跟大家分享一下。🌻🌺
用料：
一小个西葫芦
一小根胡萝卜
一把菠菜
适量豆芽
8朵香菇
盐
一个鸡蛋
一小勺香油
适量韩式辣酱
少许白芝麻
少许雪碧
做法：
将西葫芦、胡萝卜、香菇、豆芽、菠菜清洗干净，焯水攥干备用。这里就不一一发图片了^O^
胡萝卜焯水切记别太长时间，一分钟都用不了。
别人做好像都不用略炒一下，但是我一直这么做，也不记得是跟那个视频学的了，反正我是这一步没有省略，也能将多余水分炒出。将西葫芦、豆芽、香菇放一点点盐用不粘锅略炒一下，各一分钟。胡萝卜不用放盐几秒即可，菠菜不必炒，用厨房剪剪几断。
没有一一传图，省略了。
全部弄完摆盘放好👌
取一石锅，我家的是两人份的。戴上一次性手套将香油涂抹锅底及锅内四周，铺上新出锅的米饭🍚，摆上所有食材，煎一个心形鸡蛋😍。
将韩式辣酱倒一些到小碗，倒入少许雪碧，放点白芝麻，拌匀。
酱料倒入石锅内，放燃气灶开火🔥，听到香油冒出的“滋滋声”取下，注意烫手。然后用勺子拌匀饭菜。看起来很有食欲吧～
顺手做了个裙带菜豆腐汤～美味的一顿饭。
芝麻核桃养身糕（麦芽糖版）
冬天到了，看到好多朋友开始做阿胶䯧，可以阿胶不是适合所有人食用的。偶然在下厨房看到用麦芽糖做的养身糕，觉得这个很好，男女老少都可以吃，而且取材方便，做起来也简单。
用料：
300克黑芝麻
200克核桃仁
180克红枣（去核）
60克蔓越莓干
400克麦芽糖
60克水
做法：
黑芝麻，核桃仁提前烤熟。烤的过程中需要翻几次，这样受热均匀。烤箱的时间和温度自己根据烤箱脾性来控制。也可以放锅里抄熟，注意火候和时间不要抄糊了。
红枣表皮是干的哦，然后剪成长条的。去核没有特别要求，怎么方便怎么来。
蔓越莓干我放了60克，喜欢吃可以适当加量。也可以用枸杞代替。
然后把烤好的芝麻，核桃，红枣，蔓越莓，我还加了南瓜籽仁，全部混在一起。
接下来熬糖浆。我买的麦芽糖是230一罐的，放了两罐，不足460克，我算400克。倒在不粘锅里，加水60克，小火开煮。一边煮一边不停搅拌。然后用勺子从糖浆底部撩起来，看看浓稠度。到糖浆能在勺子上呈现倒挂的三角形就差不多了（因为不方便拍图所以没拍）。时间熬的长最后成品就硬，反之则软一些。看个人喜欢哪种口感吧。
糖浆熬好后关火，慢慢的把混合好的材料加进去搅拌（最好用大一点的不粘锅，要不容易翻出去），动作稍微快一些。
三能8寸方形慕斯圈外面用锡纸包起来放在盘子里，只要是平整的盘子豆可以。拌好后倒入慕斯圈。倒进去铺匀了，用力压实。可以借助工具，我用的做饼干的长方形模具，多压几遍，切的时候才不容易散。
整形完毕放冰箱冷藏2-3小时候后拿出来脱模。
然后切块，可以先等分成4条，再切。
最后切片，不用太厚。阿胶膏那个厚度就行。每天来2、3片，4、5片，可以起到补血养颜的功效哦，也不用担心上火，男女老少都可以食用。
水饺的几种包法
过年回家包水饺是必不可少的，总结了一下，水饺到底有几种包法呢？

下面列举了几种，月牙型、花边型、老鼠型、车轮型（也有叫向日葵的）等等，不过这些肯定也不全面，劳动人民的智慧是无穷滴！
用料：
面粉
饺子馅（素、荤都行）
做法：
小面团擀成圆形

成品^_^
哈哈
一种是紫薯，一种好像是红薯。两种材料蒸熟揉进面团里即可。
再来张过年蒸的菜包子！
鸡汁皮蛋苋菜
用料：
500g苋菜
1只皮蛋
1个鸡汤块
3个蒜瓣
做法：
蒜瓣切粒
蒜粒（可以放一点辣椒丝，更香）爆香，放苋菜翻炒一分钟
加入鸡汤块溶化，加一点清水，微煮一分钟
整只剥壳的皮蛋放入，用锅铲把皮蛋分成粒粒。不提前切，因为提前切好，皮蛋黄流出来浪费，而且砧板不好洗，这样会更香。大概再过两分钟就可以起锅
晒米粉肉(微波炉烤)
第一次做这种食谱视频    萍乡人的自制米粉肉   如果做的不喜勿喷
用料：
2500克五花肉
1勺料酒
3勺生抽
1勺蚝油
20克胡椒粉
50克盐
10克加了五花八角的红曲米粉
6一8片姜一块
做法：
本来天气好   做来用太阳晒    结果今天下雨    变成了开始烤
上面用4分钟    底面3分半钟
龙虾泡饭
凡人无法抗拒的鲜.....
911儿子的生日餐.....
用料：
2只龙虾
2碗米饭
半个洋葱
些许黑胡椒
100ml白葡萄酒
2根西芹
些许胡萝卜
些许百里香
做法：
刷子刷洗干净
身、首，个一块布包着，双手握住一扭，身首分离，静置碗里3分钟放血
身体放入沸水中煮10分钟捞出
剪刀剪开龙虾
剪开后方便对切
放入烤盘，这次用水果黄番茄，一起进250度烤箱20分钟，龙虾表面有点焦，香味四溢OK，把龙虾头放入汤锅，番茄去皮备用
热锅放黄油橄榄油
放入西芹、洋葱，胡萝卜，炒软炒香
放入百里香，黑胡椒
放入烤好的去皮番茄，翻炒后倒入龙虾汤锅里
放入白葡萄酒，等酒气散发后焖锅改小火，熬煮1小时
龙虾身体用剪刀剪开
取出龙虾肉，去除肠子，切块备用，
龙虾外壳放入汤锅中一起熬煮
一小时后，过滤，渣放入果汁机绞碎后再倒回汤锅煮沸后调味，加入番茄沙司，盐，
加入冷的干的米饭，煮5分钟
龙虾肉用黄油炒香➕黑胡椒，盐
摆盘OK
米饭吐司
方子来自 八卦兔JadeCw
真的很好吃!!!弾弹的!!!米饭保湿效果也很赞!!
用料：
258g高筋粉
120g米饭
146g(按米饭硬度自行调节)水
20g糖
3.5g盐
3.5g酵母
25g黄油
做法：
米饭加水泡一会儿 用搅拌机搅成糊糊
所有材料混合 然后后油法揉至完全阶段 发酵至两倍大 (手指蘸水，按压面团，不会弹也不继续下陷.)
分割3等分。滚圆松弛20-30分钟
整形 发酵至八分满
180摄氏度 35-40分钟
白灼芦笋
用料：
根芦笋
适量生抽
适量自己喜欢的凉拌油
辣椒
做法：
白水煮一煮，捞起来，拿小锅放自己喜欢的调料，淋上去。over
布丁厨房之番茄肉酱意大利面
用料：
200克意大利面
1个番茄
100克肉末
50克洋葱
适量番茄酱
适量盐
少许黑胡椒
适量油
少许料酒
少许淀粉
做法：
将番茄和洋葱洗净切丁备用。
锅中加入清水，将水煮开，下入意面。大火烧开后转小火，中途加入三到四次冷水，反复煮沸，直至面条完全煮熟无硬心。
煮面时将肉末里加入适量的盐、料酒、淀粉腌一下。
锅内放油烧热，放入肉末炒至变色。
下入洋葱丁炒软后放入番茄丁炒至出汁。
倒入番茄酱继续炒入味。
将面条放入翻炒均匀入味，再加入少许黑胡椒后出锅。
嫩滑炒鸡丁
成功解密“嫩滑炒鸡丁”。

1、想让鸡肉嫩滑，腌制时抓肉的时长和手法很重要，放淀粉和油也很关键。

2、腌制时间不能太短，最好冰箱里腌制一夜，肉嫩进味儿。

3、第二天中午炒菜提前拿出来，室内回温。

4、炒制时间不要太长，大火快炒，一定要快，才能保证肉质鲜嫩。
用料：
腌制鸡肉的材料
1块鸡胸肉
2瓣蒜泥
适量姜泥
1～2两勺料酒
适量盐
1～2勺蜂蜜
1～2勺生抽
半勺～1勺老抽
1～2勺蚝油
适量五香粉
适量白胡椒
适量黑胡椒
1勺淀粉
1勺花生油
半勺花椒油
炒鸡丁时的用料：
（料汁一碗）
1勺生抽 
半勺老抽
1勺蚝油
多半勺糖
适量盐
适量白胡椒粉
1勺（炒鸡肉时再加点料酒）
做法：
鸡肉最好在冰箱里腌制一夜。

鸡肉洗净，尽可能擦干水分，然后均匀切丁。

加一点蒜泥和姜泥，然后加料酒、盐、蜂蜜、生抽、老抽、蚝油、五香粉、白胡椒、黑胡椒，用手抓匀，一边抓一边轻轻攥一攥鸡肉，相当于给鸡肉丁做按摩。

感觉有点干了，就加点清水，继续抓，让水分充分被鸡肉吸收，鸡肉表面变得亮滑。

然后加淀粉，继续抓匀。

最后加点花生油和麻油，抓揉均匀。这样便于锁住鸡肉中的水分，炒的时候鸡块也容易分开，不易粘连。

盐味正常就好，不要太重，因为炒的时候还要再加料汁。
抓好后，装保鲜袋，封口，冰箱冷藏腌制一夜。
备料——

腌制好的鸡肉，葱花姜丝蒜片，胡萝卜片，洋葱片，最好有点青椒或尖椒片，我家里没有了，就没放。

一小碗水淀粉，

一小碗炒菜要用的料汁：生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，糖多半勺，盐适量，白胡椒适量，调匀。
热锅，油热先炒胡萝卜片，然后放入洋葱片，不要炒老，断生即可，保持脆甜口感。盛出备用。
锅内再添一点油，炒肉的话，油不能太少，油热葱姜蒜末爆香。
下腌制好的鸡肉丁，一勺料酒，快速滑散翻炒。
火别太小，用大火颠勺推铲快翻，鸡肉熟得很快。鸡肉丁炒到6、7成熟，大部分开始变白色时——
淋入调好的料汁，继续快速翻炒，翻炒几下也就8成熟了。
然后倒入之前炒好的胡萝卜片和洋葱片（这里就缺一个青椒片，如果加上就更完美了，可惜家里没青椒了）。再快速翻炒几下。鸡肉也就差不多9成熟了，蔬菜也还能保持清脆口感。
最后加入一小碗水淀粉勾芡，快速翻炒，芡一出亮，鸡肉也就全熟了，肉丁和配菜均匀裹上了又薄又亮的芡浆，立刻关火出锅。
连汤带菜浇在刚出锅的大米饭上，这种带深色汤汁的小丁菜，配米饭真是绝搭！
墨西哥卡萨迪亚quesadilla
是quesadilla让我爱上墨西哥菜。在美国读书时，最喜欢这个。回国以后买不到材料，很长一段时间都没有吃过了。后来发现某宝能买到现成的调料啦，前几天做了一次，还是记忆中的味道😋 鸡肉和芝士的味道真是太搭了。孩子也好喜欢吃。准备时间：10分钟，烹饪时间：10分钟。
配料可以做四个饼
用料：
500克鸡胸肉
200克切达芝士cheddar cheese
1/4个大青椒
1/4个大红椒
1/2个洋葱
适量植物油
适量墨西哥玉米饼调料（taco seasoning)
一袋墨西哥卷饼
可选酸奶油
可选墨西哥莎莎酱salsa
做法：
准备食材：鸡肉切块，用墨西哥玉米饼调料拌好。调料不需要太多，肉能和匀并且都沾上就好了。洋葱、青红椒都切小块备用。cheddar芝士可以买袋装丝状那种，我没买到，就买的块状，自己切小块。如果还能买到其他的芝士，可以适量加一些，多一种芝士，风味更足。
炒制馅料：平底锅加一点油，先大火炒一下鸡肉，炒到表面变白，这时里面的肉还是粉红色，盛出。平底锅再加一点油，下蔬菜颗粒，略炒一下加入鸡肉继续炒。炒到蔬菜变软的程度。尝一下咸淡，根据需要加盐。
大超市能买到现成的墨西哥饼皮，里面放入刚刚炒好的馅料。再抓一把芝士在上面。这里能看出我用了两种芝士。
刚刚装满馅料的饼折叠起来，变成一个半圆形状。也可以上面再盖一张饼。看自己喜欢哪个样式。
预热烤箱170度，把装好馅料的饼放进去，烤到芝士融化。大概是7-10分钟。然后取出切成小块。
趁热吃了。吃得时候上面涂酸奶油或者墨西哥莎莎salsa酱，各有风味。当然，如果没有酱也很好吃。有肉也有饼，孩子非常喜欢。
蒜蓉鲍鱼
蒜蓉蒸鲍鱼是一道蛮快手的家常菜，处理好蒸上的同时就可以去忙别的菜啦🤣
用料：
5只鲍鱼
1把粉丝
2勺老抽
1勺生抽
2勺蚝油
1头蒜🧄
2根小葱
3支朝天椒
做法：
鲍鱼和壳都洗净，剪去屁屁😶
鲍鱼反面切花刀并刷上酱油，蚝油调成的酱汁待用，酱汁还剩很多用于下一步炒蒜碎。粉条煮熟待用～
大火热油，倒入蒜碎，料汁，翻炒至金色，炒出香味。
将炒好的酱汁均匀淋在每只鲍鱼上，粉条上也淋一些～，放入煮沸后的锅中蒸5min即可！
辣炒鸡手鸡尾虾八抓鱼
每次炒都用的虾和八抓鱼，家里正好🈶️煮熟的鸡手，一起放进去了，也超级好吃，以及喜欢的食材都可以放
用料：
4只鸡爪
一根香菜
勺醋
勺酱油
勺料酒
片姜
克糖
克盐
个小米椒
瓣大蒜
一斤虾
2只八抓鱼
半个圆葱
适量麻椒
适量火锅底料
做法：
虾，去虾线，鸡手（料酒葱姜）煮熟
开水绰八抓鱼
准备葱姜蒜干辣椒
圆葱，香菜
这个调料很主要，喜欢吃麻辣的就多放，这个牌子起我在成都买的，网上也可以买到
起锅烧油，葱姜蒜爆锅
放火锅底料
炒香
放食材
放蚝油海鲜酱油
放白糖
放料酒
临出锅放圆葱香菜
收汁
出锅了
水蜜桃果酱
用料：
1000克桃子
375克白砂糖
1个柠檬
做法：
洗桃同时煮水，水开后放入干净的桃子。用小刀在桃皮上画X，如容易脱落则说明已经煮好。
过冷水去桃皮（此时应非常容易剥落）。
桃子去皮去核儿后切小块儿，放入锅中，加入砂糖和柠檬汁。
大火煮沸转小火，待103度时关火，此时桃子已呈粘稠状的桃酱。（亦可用小瓷盘儿测试，滴入桃汁，冷却后用手触摸有粘稠感，即好。）
倒入干净的玻璃瓶，封盖儿倒扣。此方法存放的果酱，可存封若干年。一旦开瓶，请在一个月内食用。
小美猪油
许多中式点心中需要用到猪油，用小美熬猪油特别方便简单。
用料：
500g猪板油
2片姜
做法：
洗净的猪板油切小块，加入2片姜
60分钟，varoma，速度2
把猪油渣过滤出来，留着炒蔬菜或者做猪油渣饭都很好吃
放入容器后放凉
放凉后就是雪白雪白的猪油啦
葡国鸡
用料：
4只鸡腿肉
2个土豆
1个洋葱
李锦记葡汁
做法：
鸡腿用清水浸半小时，洗净（一定要抽去血丝）剁块，用盐，胡椒粉，葡汁腌制，放冰箱冷藏1小时。
土豆清水煮20分钟，剥皮，剁块。洋葱剁块。
热锅冷油放入土豆慢慢煎，等两面微黄时放入洋葱一起煸，待香味出来时，盛出，铺在烤盘底部
热锅冷油煎鸡腿肉，油可以少些，因为鸡皮会慢慢熬出油的，另外鸡块外可裹些生粉再煎，这样不会糊底。煎好铺在土豆洋葱上。
锅内放葡汁加椰浆（我没买到椰浆，用椰奶代替了）慢慢熬制，最后用生粉勾芡，倒在烤盘内
烤箱预热后，用200度烤20分钟，汤汁收干即可。
香草全奶油吐司
烘烤和出炉已经香气四溢，糖、香草、奶、麦各种香气杂糅，啊，原地香哭了～
香草很爱！
奶油浓郁，很爱！
咸蛋奶黄馅，超爱！馅方在这里
https://www.xiachufang.com/recipe/104748917/
快手极简
把我爱的元素都综合起来，此方无水无牛奶，热量爆炸，减脂就忍忍吧

这个配方不是完美的，里面会塌陷，组织比较湿，但还是很香很好吃。
用料：
100克高筋面粉
70克全麦
120克淡奶油
1个鸡蛋
9克鲜酵母
2克盐
28克红糖
2勺香草精
做法：
所有材料加入搅拌缸里，打到出薄膜，封上保鲜膜发到两倍大。
取出，分三份，擀开再卷起来。三份擀卷后静置10分钟。取一份擀开，入馅，再卷起来。奶酪馅（10g奶油奶酪加5g糖）奶黄馅（吉士粉加水加椰蓉加咸蛋黄）。放吐司盒里发酵
三份都卷好后，放到烤箱里，放一碗热水在底下再盖上。现在室温37度，发25分钟左右已经两倍大。
烤箱200度预热，180度中下层35分钟，上色后盖锡纸。
出炉震一下，脱模晾凉
奶黄馅超级香！香草香、糖香、奶香、麦香，啊啊啊啊啊，先吃为敬
奶酪馅
红枣桂圆红糖茶（自制饮料）
春节来客人的好选择
用料：
红枣
桂圆
红糖
水
做法：
桂圆拨壳，红枣稍微拨开点，水加入锅中，放入桂圆红枣，加入适量红糖，烧开就可以了，超级快手
好吃的奥利奥冰激凌
不需要冰激凌机，不用打发奶油，只要搅一搅放入冰箱就能做出超好吃的冰激凌😋
用料：
4块奥利奥饼干
100克淡奶油
100克牛奶
少许白砂糖
做法：
先把淡奶油和牛奶一起倒入一个碗中，看个人囗味加入少许白砂糖
再把奥利奥掰碎（不要太碎），不用去掉夹心，搅拌均匀即可放入冰箱冷冻
大约1～2小时后从冰箱拿出来搅一搅，再放入冰箱，冷冻2小时左右
好吃的奥利奥冰激凌就做好啦！😋
小葱拌豆腐（改良版）
用料：
半根小葱
1块豆腐
油
1勺香油
1勺盐
2勺鸡精
花椒
1勺白胡椒粉
做法：
豆腐切成片状（厚度就是你想吃的厚度）。锅里水烧开放入豆腐煮熟，捞出放入凉水中。
豆腐切小块（大小要筷子能夹起来哦）葱切小块
豆腐里淋入香油 鸡精 盐 白胡椒粉 拌匀。摆盘。葱花撒在豆腐上

锅内烧热油加入花椒。做花椒油。闻到香气后捞出花椒。油淋在豆腐上
大功告成。可以再拌一下让花椒油更均匀。
菌菇清汤面
夜深了，下一碗热气腾腾的菌菇汤面吧。简单方便，暖胃又暖心。🐈
吃多了大鱼大肉，就会特别挂念的菌菇清汤面。
用料：
1把挂面
1把金针菇
4颗平菇
1个鸡蛋
1根小葱
1片姜
2勺生抽
半勺酱油或老抽
半勺蚝油
1勺油
3根香菜
一丢丢糖
做法：
香菜切断，姜切片，小葱切成葱花
菌菇洗干净撕碎
水开后下菌菇焯水1分钟，
捞出备用。
（非必需）
水开后下一人份挂面
面条煮至无硬芯，捞出过凉水。
不用煮的特别软，因为待会还会再煮。
煮面的时候顺便调一个料汁：
少许白糖提鲜
2勺生抽半勺老抽
半勺蚝油半勺食用油
撒上葱白段和一半的葱花

锅中再次烧开水，下面条和菌菇。
还可以顺便煮个鸡蛋
煮大概三分钟，
先浇一勺沸水在料汁上👍香味扑鼻
出锅，
撒上剩余的葱花
再淋上一勺汤
搅拌均匀，开吃🙉😍