xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卤煮五香花生 ❗️（内附花生入味小技巧） 夏季夜市凉菜卤菜
夏季毛豆，花生上市的季节，胃口不好，来一盘煮花生，一会吃光光
用料：
500克花生
适量盐
2根小葱
3片生姜
3-4个八角
适量花椒
1个草果
3粒丁香
适量茴香
2块桂皮
做法：
新花生洗干净
把每个花生捏个小口，煮的时候入味关键！！
准备大料（草果，茴香，丁香，桂皮，花椒，八角）葱姜适量
把捏口的花生大料一起放入锅中，加适量的盐，水开后中小火煮30-40分钟左右
关火，先不要着急捞出来，浸泡1-2个小时让花生更入味
一盘卤煮花生，配个啤酒凉菜，来点烤串，和家人唠唠家常，悠哉悠哉
葡萄薄荷气泡水
做什么来喝完全取决于去超市进了什么货😂忽然找出榨汁机就做了葡萄汁，除了自带的甜味外没加任何糖，口感清爽
用料：
适量葡萄汁
2片薄荷
半瓶气泡水
5块冰块
做法：
倒入葡萄汁
倒入气泡水
加入薄荷叶
再倒满气泡水，完成✅
大米饼
香酥脆
用料：
1碗隔夜米饭
2个鸡蛋
2勺甜玉米粒
少许香油
少许盐
少许熟芝麻
做法：
把所有用料搅拌均匀
热油，小火煎两面金黄即可
健康版洋葱口蘑派
健康的一款派皮，方子是咸派，也可以配水果做成甜的，派皮可以一次多做些，分成小份冷冻保存
用料：
40G荞麦面
25G杏仁粉
1小撮盐
适量冰牛奶
随意椰子油（可换成其他油）
#馅料
半个洋葱
6-7个切片口蘑
少量黑胡椒
少量盐
做法：
先炒馅，少量油烧热放洋葱多炒一会，放口磨片，炒到焦黄才好吃
派皮所有材料混合，用牛奶调整至能和成面团为宜
捍薄，边缘略薄些，用叉子在饼底叉些小孔，防止烤的过程鼓起来
把馅放在派皮中间，边缘留出2CM左右向内折回，包住馅
烤箱180度烤15-20分钟，表面有点上色即可。
黄骨鱼黄瓜汤
一道看似复杂，其实很简单的家庭菜！味道棒棒的！
用料：
8只黄骨鱼
5片姜
2只红辣椒
2只亲辣椒
少量紫苏
2瓣大蒜
少量葱白
3勺白酒（料酒）
适量鸡粉/油/盐
1L左右水
做法：
先把黄骨鱼杀好，清理干净。（一般买鱼的时候可以请老板帮忙杀好）撒少许盐腌一下，至少半个小时以上（个人认为）
趁着腌鱼的时候把辣椒切圈、姜蒜切片、葱白切横刀、黄瓜切片、紫苏切段。
黄瓜切片
热锅倒油，把油烧热，把鱼稍微两边煎一下，煎好轻轻推到旁边。加入辣椒、姜葱蒜煸炒一会儿，加入黄瓜再炒一会，把鱼铺好在黄瓜上，加水、调大火！
加入适量白酒，大火烧5分钟。加入盐、鸡粉调味转小火煮一会儿就好，撒上紫苏！
OK棒棒的出锅啦！开吃吧！
白灼菜心
清淡爽口
用料：
适量菜心
适量油
适量大葱
适量姜丝
适量蒸鱼豉料
做法：
水开后滴入几滴油，将菜心快速烫熟，装盘
放入姜丝，大葱丝，热油，油热后均匀浇在姜丝和大葱上面，最后倒入时间蒸鱼豉油
牛肉圆葱包子
用料：
400克牛肉
1个洋葱
500克面粉
300克水
5克发酵粉
勺生抽
克盐
勺花椒粉
做法：
300克温水加酵母5克搅匀加500克面粉。活成光滑面团。室温下发酵一小时左右。夏天相应缩短时间。
牛肉搅馅，加水上劲儿。加花椒粉加盐加切碎的洋葱。
面分成40克一个的小面团共20个，揉圆，擀成巴掌大小面皮
包妥，上笼，略醒。
水上汽后上蒸笼，15-20分钟。
加拿大Sushi shop微火炙金枪鱼生饭 Tuna tataki poke bowl
特别喜欢吃加拿大sushi shop的鱼生饭，于是在他们的官网找到了配方。
（我自己没有做过，仅提供配方）
用料：
想吃多少做多少~火炙金枪鱼/吞拿鱼生鱼片（仅表面微微火炙）
适量微辛牛排香料
适量芝麻油
适量天妇罗碎
想吃多少切多少~牛油果小方块
适量橙色毛鳞鱼鱼子（masago）
适量照烧酱
适量鱼生饭酱（poke sauce，也许是秘密配方）
整碗饭的灵魂，按喜好添加微辛辣日式蛋黄酱（Japanese light spicy mayo）
适量日式香辛料
撒一点好看黑白芝麻
好看且好吃海苔丝
按胃口凉好的寿司米
1个厨用小喷火枪/打火机可能也行
少许黑胡椒碎/粉也可以
做法：
全饭
表面微火炙的金枪鱼生鱼片，是用小喷火枪的火焰尖烤出的效果。
有烟熏味道，撒了一点点黑胡椒碎。咬起来很有嚼头，纹理感强，微微的烟熏很给味道增色。
白菜大虾肉包
这是定制版的大白菜虾肉包啊，不喜欢吃肥肉的参考，喜欢原汁原味的参考，家有小朋友的参考，包子做出来没有油花四溅，但是鲜香味美。
用料：
按需面粉
若干白菜
一条小里脊
若干🍤
适量盐
按需酵母
按需温水
适量油
适量大葱
做法：
面包机和面。面粉、酵母、水放入面包机，在加少量奶粉，启动面包机和面。虽然面包机也能发面，但是经过几次尝试，感觉只用它和面就好，还是室温发酵的面比较和心意。
调馅。白菜、大葱切碎，虾切块，小里脊搅碎（一定是小里脊，肉嫩，所以包子馅不放肥肉也很香嫩），所有馅料混合放盐和油，搅拌过程闻到香味就说明咸淡合适。
面发好馅调好，包包子。包子包好不急于下锅蒸，醒15分钟，类似于面包二次发酵，这样蒸出来的包子皮才不会有死面嘎哒。
上锅蒸30分钟，收拾好餐桌，等待热气腾腾的美味就好了。
芝士万能搭
爱芝士到不能自拔吗
每天每顿都想吃吗
抹面包搭培根配方便面吗
爱它你就快来刷
用芝士拯救我们的饭
用料：
各种芝士各种奶酪
各种食材
玩儿起来
做法：
基础版的烤面包夹芝士
热热乎乎的温度刚好融化它
还是再加一片煎蛋撒上黑椒调味
还是用面包卷起裹上鸡蛋煎一下，吃的时候享受流心芝士
芝士配炸鸡
（图片来自网络）
芝士烤面包
（图片来自网络）
芝士配泡面
（图片来自网络）
芝士配饭团
还有各种芝士焗排骨、芝士焗饭、 芝士年糕、芝士焗土豆泥…
各种各种方法等你开发
墨西哥面包
8个

#工具
硅胶垫 克称 计时器 打蛋器（S钩） 刮勺 切板 毛刷2 盆2 保鲜膜 裱花袋 剪刀 网架
用料：
#面团 保持20-24度左右 湿度75度
125高筋面粉
20细砂糖
2.5酵母
1.5盐
8奶粉
半个全蛋液
50冰水
15黄油
#面皮
25黄油
25全蛋液
25细砂糖
25低筋面粉
5杏仁粉
些许黑芝麻
做法：
#面皮
1、隔水化开黄油
2、全蛋液加细砂糖搅匀至化
3、加入低筋面粉低速搅匀
4、分次加入黄油低速搅匀，加入黑芝麻。
5、装裱花袋放入冰箱冷藏待用
#面团
准备
1、软化黄油
2、预热烤箱 上火180下火150 约13min

1、除开黄油其它材料放一起用打蛋器S头最小档再加档揉出面团光亮状*面团发热坐冰至常温
2、加入软化黄油*拿开冰块打匀后再坐冰，不然黄油会凝结。用打蛋器3-4档继续揉出手套膜／拉长看筋度 
3、手抹些许粉将面团收成一团放入盆内*收口朝下 发酵约1h
4、洒粉到垫上用切板分面团 （30g/个）*伤口对伤口尽量保证面团的完整性 搓圆间隔放垫子上松驰约30min
5、用手轻拍面团排气*不要过度 再次搓圆
5、烤盘刷油，面团搓圆间隔放。*气泡要搓掉
6、烤箱底部放两碗热水，继续发酵约30min至1.5倍大。
7、取出，蚊香状挤面皮 *不需挤太大圈，会滴落烤盘烤焦。
8、放入预热好的烤箱中层*观察调炉温，下火上色后关。
番茄土豆炖牛腩
用料：
自己喜欢牛腩
2个西红柿
2个土豆
6片姜
1片香叶
自己调味盐
自己调味冰糖
自己调味生抽
自己调味料酒
1个八角
葱
豆瓣酱
做法：
冷水下锅加三片姜，料酒焯水
料备好，土豆滚刀先炸至金黄，番茄去皮切块
焯牛腩的水留下过滤
炸土豆的油装点出来，加豆瓣酱小火炒香
加姜片香料
牛腩煸一下，不用再加油
两面微微金黄，加肉汤
加冰糖，调味加的基础调味料，大火20min，进砂锅之前要把香叶桂皮八角捞出来。
换砂锅，小火。
小火40min，试试牛腩，软度可以了就加土豆小火20min，再加番茄10min
最后一步撒葱花焖1min就可以了
炸紫菜丸子
用料：
60克紫菜
30克葱
15克虾米
1个鸡蛋清
60克玉米淀粉
250克清水
盐、鸡精胡椒粉少许
做法：
选用免洗头水紫菜。
紫菜放小盆里倒入清水拌和发软，虾米稍剁碎、葱切葱花一起放紫菜里，再打入蛋清，揢上盐、鸡精、胡椒粉、玉米淀粉搅拌均匀成紫菜馅料。
用汤匙将紫菜馅料码成丸子。
逐个下六成热油中炸致酥脆感即成。
野生刺参沙虫鸡汤
南海野生即食刺参，鲜甜！不需要泡发！简单滋补！大人老人小孩男人女人孕妇最佳补品！
用料：
半只鸡
三片姜
若干颗红枣
四根野生即食刺参
几根沙虫干
做法：
准备材料（天然刺参解冻切好、沙虫干过油锅备好、鸡肉切块）
鸡肉和水煮成鸡汤
加入红枣天然刺参再煮两分钟！
出锅！
特别介绍这款刺参！有肠子！
酸辣土豆丝
我比较喜欢吃酸辣土豆丝，老公朋友来了，给他们炒酸辣土豆丝，他们都说好吃，还说让我开一个熟食家常菜呢！只要自己动手能做成美食的我都非常感兴趣！不需要大型机器做的我都非常乐意的去学习。用手去切 洗 剁等我都不嫌麻烦。小时候家里人都说我和表姐是肯吃妮，就像像现在我们所说的吃货！小时候家里就我和表姐爱吃嘴不停吃。
       小时候就像老天爷给安排好的是呢！谁家里做好吃不用叫我就自然而然就去了。家里人就特别奇怪就问："我你哥(或姐)去叫你了"我说："没有啊！"那你怎么知道我家做好吃的了！我哥就说："我妹妹本来就是肯吃妮，还有吃福无论谁家做好吃不用叫自己就来了。"家里人都笑了。我都怪觉得不好意思！
用料：
2个土豆
30g白醋
3个干辣椒
1小勺鸡精
10克白糖
2克盐
各1个青 红辣椒
适量(不喜欢可以不放)葱花
适量油
做法：
土豆和辣椒洗净去皮切丝。土豆用清水洗一下，再把土豆用清水泡2分钟，主要是土豆上面的淀粉洗掉，避免炒的时候会粘锅。
锅里倒入油烧热，把干辣椒 葱花倒入炒出香味，把土豆丝倒入锅里翻炒两下，倒入白醋 糖 盐 炒熟放入辣椒翻炒两下，放入鸡精炒两下就出锅。
炒好土豆丝脆脆的挺好吃的。
辣子鸡
贵州的辣子鸡味道真真的不错，我自己也很喜欢吃辣子鸡，想着每次不是上饭店去吃就是到菜市场买人家现炒的，饭店的贵，菜市场买的味道还不怎么样，整天在家带娃没事正好研究做点好吃的，我是每次在外面吃到什么好吃的菜都喜欢回家自己研究，自从会炒辣子鸡之后不会去外面吃了，公公婆婆还有老公也吃得很开心😃
用料：
一大块姜
6瓣大蒜
30粒花椒
半只鸡
1汤勺糍粑辣椒
1小把干辣椒圈
2勺豆瓣酱
一斤魔芋豆腐
做法：
准备半只鸡，剁成小块，我买的是包谷鸡，我们本地的叫法，其实就是吃玉米粒长大的鸡，炒熟以后比较糯。锅里面倒油烧热，自己估计油要没过鸡肉，烧至油锅微微冒烟下鸡肉炸至表面微微金黄。
油锅炸鸡的时候准备姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、花椒。
魔芋豆腐切成小坨冷水下锅煮开捞起。
鸡肉炸好捞出后锅里面留小半碗油，油烧热放姜蒜炒香，加辣椒圈花椒粒炒香，最后放糍粑辣椒，豆瓣酱，炒至所有配料熟透以后倒入炸好的鸡肉翻炒。
鸡肉翻炒十分钟左右后倒入魔芋豆腐继续翻炒七八分钟就可以出锅了，好吃到停不下来！
酸酸嫩嫩泰式柠檬虾～
这个也是给闺蜜的那桌菜其中的一道啦～
不过好像都被我吃了啊哈哈哈哈哈哈哈是我喜欢的风格！
虾也可以换成鸡腿和鸡爪同样好吃
非常简单快手，所有东西切好搁一块就成了！
用料：
500克虾
1个柠檬
半个洋葱
半颗蒜
各1根青红二荆条
适量青红小尖椒
适量盐
2根香菜
3滴芝麻油
1勺蚝油
2-3勺生抽
适量凉开水
一丢丢白糖
做法：
看这用料就很泰有木有→_→
把所有配料都切好
柠檬半个切片半个留着榨汁

把所有东西放一起搅和，加点凉白开让它有点汤汁儿，加生抽和蚝油和芝麻油，一丢丢白糖，尝尝味道，淡了加点盐
把虾煮熟过几次凉水，放进碗里搅和
盖上保鲜膜放冰箱三个小时就可以开吃啦！！
奶油霜手绘
准备糯米纸一张，可食用色素笔一只，原图一张，剪刀一把，调制好的奶油霜若干
用料：
6寸戚风
250克奶油
一张糯米纸
ac家的若干色素
做法：
在糯米纸上用色素笔描绘作画，画好后按边缘剪下，贴到已经抹好的蛋糕上
边缘先勾勒下然后填充颜色，就搞定了
虾仁玉米鸡蛋饼
孩子周末在家吃早餐，给她俩做一份营养早餐
用料：
2只鸡蛋
2只海虾
适量面粉
适量生姜
适量盐
适量生抽
适量料酒
做法：
把虾清理干净切碎加入料酒+生抽+生姜淹着，备用

面粉适量+鸡蛋*2+水适量+盐，搅拌均匀后，再把玉米倒入搅拌

加热好的电饼铛导入菜籽油，待菜籽油有些温度后，把调好的面粉倒入电饼铛

菜锅加油加热后，把淹好的虾肉爆炒一下，关火！

这时候观察一下电饼铛里的饼差不多有些金黄就可以把炒好的虾仁平铺在饼上，继续盖上煎至满意的金黄色就可以啦😄
木木仔的渣料理（？）
用来放图，哪天很久没更新的话，估计黑暗料理已经成精了。
(โ◑ヮ◑)👉♡👈(◐ヮ◐ใ)
(ʃƪ ˘ ³˘)啾❣｡･ﾟ♡
Fighting 啊大木木。
争取能吃。
用料：
Anything
做法：
啦啦啦
种太阳
花生酱饼干-狗狗版
阿布的零食，花生酱也是自制的，无糖无盐的。生的花生，直接放入烤盘，180度，烤10-15分钟，去皮，搅拌机打碎，放点黄油，就变成花生酱啦！
用料：
75g黄油
1只鸡蛋
150g低粉
50g花生酱
做法：
黄油最好切薄片，稍微软化一会儿，所有材料混合在一起，用手抓匀，变成一个面团。
面团揉匀，让黄油跟花生酱都分布均匀。面团整形，我是放到长条的饼干模具中，模具铺好保鲜膜。然后放入冰箱冷冻室，一个小时后取出。
切成小方块，摆盘，烤箱170度预热，预热完成后烤20分钟即可。
海底捞什锦干锅
干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足。
尤其在炎炎的夏天重口味能使食欲大增！
用料：
200g翅尖
1颗有机花菜
150g五花肉
400g基围虾
6个翅根
一段藕
100g荷兰豆
50g紫苏
1个红薯
3个杏鲍菇
1小把金针菇
半根大葱
6瓣大蒜头
30g生姜
6个干辣椒
适量盐
1小勺白酒
1小勺麻油
2小勺玉米油
2小勺魔厨高汤
一包 220g海底捞香辣香锅火锅底料
做法：
基围虾去头，背部切开，去内脏。
五花肉、翅根、翅尖加入白酒、盐腌制一会
红薯、藕去皮切片泡水中。
有机花菜掰成小个、荷兰豆去筋；菌菇类、葱、姜、蒜、干辣椒洗净改刀
逐个焯水，先蔬菜再肉类。肉要多焯一会可去嘌呤。
五花肉焯好以后立马速冻，容易切片。
炒锅中倒入适量玉米油放入五花肉片，翻炒至淡黄色。倒入葱姜蒜干辣椒煸香，基围虾、翅中、翅根、海底捞底料继续翻炒上色
依次倒入菌菇、蔬菜。不停地翻炒！出锅前加入魔厨高汤料调味。关火、淋上麻油。有条件的话可以撒芝麻、香菜
广式烤鸭腿
用料：
两只鸭腿
两颗八角
5粒花椒
三根小葱
适量生姜
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量盐
适量白醋
适量蜂蜜
做法：
鸭腿洗净沥干水分。小葱切段，生姜切片。
在沥干水分的鸭腿两边擦上盐，放置10分钟左右。
取出过了盐的鸭腿，依次放入老抽、生抽、蚝油、糖、花椒、八角、小葱段、生姜片。涂抹均匀，盖上保鲜膜，腌制一个晚上以上。
取出腌制好的鸭腿风干。
用白醋和蜂蜜，大概以一比一的比例混合成脆皮水，涂抹在鸭腿两侧。
烤箱预热170度左右，鸭腿放入烤箱烤制半个小时候再涂抹一次脆皮水。继续烤制半个小时后再涂抹一次脆皮水，这一次量可足一点。
烤箱温度调高至220-230度左右，烤制20分钟左右，起到脆皮的作用。即可。
快手卤牛肉
牛肉脂肪少，健康又美味，是减肥佳品，同时也是餐桌上老少皆宜的佳品，但是之前总是觉得卤牛肉难做，所以宁愿外面买也不在家里自己做，今天研究出了一个快手做法，终于可以在家自己动手了……
用料：
4勺酱油
4片姜
若干冰糖 
1块豆腐乳
1瓶（大）李锦记卤水汁 
10粒花椒
做法：
牛腱子2kg，解冻拆开包装，用清水浸泡（可以一直开着水龙头），血水干净后再浸泡10分钟
第二步，烧一锅水，放2片姜，牛肉冷水吸水，一直到水开后五分钟将牛肉捞出备用
另外取一个锅，倒入李锦记卤水汁一整瓶，然后放入五倍的水，再放入冰糖，花椒，豆腐乳，姜片，冷水时将已经过好水的牛腱子放入锅中，开火，水烧开后大火煮8-10分钟，然后转小火慢炖90分钟即可。
剩余的卤水汁不要扔掉，将牛肉捞出后，可以放入喜欢的食材继续卤，我一般会再卤白萝卜，鸡蛋，海带，腐竹，豆腐泡等，简单健康营养（图中我放了白萝卜再卤）
出锅，继续卤白萝卜中
超快手海鲜番茄罗勒酱意粉（附煮意面不过火和切洋葱丁的超级贴士）
海鲜意面是我的超级快手菜菜谱之一，15分钟就能完成。煮意面是非常讲究时间的，过早捞出来就会夹生，过晚了就软了没有嚼劲，意大利人追求意面煮出来要al dente，所以方子内附我自己琢磨之后绝不失败的方法！另外也内附切洋葱丁的详细方法，希望能帮助到大家。
海鲜这次我是直接用火锅小章鱼，也可以用鱿鱼，大虾代替。纯素的罗勒意面酱是我自己提前熬的，也可以直接在超市买现成的。这个意面非常健康，富含蛋白质和蔬菜，大家来试试吧！
用料：
二人份意大利面
1个洋葱
适量海鲜
意面酱
橄榄油
一瓣蒜头
适量盐
适量黑胡椒
适量帕玛森奶酪
做法：
准备切洋葱丁，首先把洋葱的一头切下来。
翻过来，把切掉的一面贴在菜板上，这样洋葱就能稳站在菜板上，然后对半切洋葱。
把对半的洋葱的皮剥下来。
把刀打横从洋葱刚刚被切掉头的那一头切至另外未被切掉的一头。
这样平行的切三道。
注意不用切到底，留下大概1厘米。只切掉洋葱的一头，另外一头留着和到这一步的留下1厘米不切的原因都是为了后面切丁的时候洋葱不会散掉，特别是一开始用这个方法的同学，把一头留下来是最好避免切丁过程中洋葱散掉的方法。
然后把洋葱转过来，垂直刚刚的横切面切下去(红色线），间隔大概
5厘米的小条，注意刀尖落刀刀地方是距离根部
5厘米的位置，不要把根部也切断了。
切完像这样
然后再把洋葱转过来，垂直上一步切面切下去，就变成很小很整齐的丁丁了。
最后切到靠近根部的地方可以把洋葱放倒再切，不用浪费了。 

开始炒洋葱丁，加入适量的橄榄油和一瓣蒜头。
等香气出来后加入洋葱丁，大火翻炒一下，转中火至焦糖色。洋葱丁一定要给足够的时间烹煮至焦糖色变软，否则味道就会很冲。
等洋葱变成焦糖色之后加入海鲜，我这次放的是小章鱼。
准备煮意面，大锅水加入适量盐，烧开。
水烧开后，加入适量的意面。
我这次用的是宽面Pappardelle，宽的面适合浓郁的酱汁，像传统的番茄肉酱之类的。
煮意面之前先看看包装袋上面建议的烹煮时间，这个是8分钟，所以我自己绝不失败的做法就是把意面在沸水中煮一半的时间，这个是4分钟，然后另外的一半时间关火盖盖焖熟。因为意面熟了后还要在平底锅里和意面酱翻拌1-2分钟，这个做法就能避免意面最后在锅里翻拌的过程中煮过头，口感过软的情况。
4分钟后关火，盖上盖子让意面焖4分钟。切记，煮完的意面水不能倒掉！！
洋葱和海鲜都好了之后就可以加入适量意面酱，小火慢慢加热。
等意面好了就可以加入到意面酱里。
翻拌一下后，加入两勺刚刚煮意面的水，意面水里有一些淀粉很好的能帮助意面和意面酱做融合，意面煮出来就不会很干。
请看这种湿润饱满的状态！
最后就可以装碟，浇上少许橄榄油增加口感的润滑度和撒上帕玛森奶酪的就大功告成了！
蒸枣泥蛋糕
自己做了些枣泥，也没有烤箱，所以改了个蛋糕方子试试，记录一下，个人觉得蒸着也好吃
用料：
2个鸡蛋
50克低筋面粉
适量柠檬汁
10克玉米油
30克纯牛奶
2勺(大概20克)白砂糖
90克枣泥
做法：
把所有东西准备好，蛋黄蛋清分离在无水无油的碗里
先把玉米油，枣泥纯牛奶，筛入低筋面粉放一起搅拌均匀，在把蛋黄放进去搅拌均匀，放入蛋黄搅拌后的图没拍
蛋清滴入柠檬汁，白砂糖打发
打发好的
打发好的蛋白分两到三次混入搅拌好的蛋黄里，切拌方式拌均匀，我用的是六寸模具
用保鲜膜封好，水开后上锅蒸30分钟，我用的是电磁炉
加了点葡萄干
酸菜大肠
用料：
适量酸菜
适量大肠
少许姜
少许葱
各少许酱油，蚝油，盐，生粉，油
做法：
大肠放盐，生粉，搓干净表面，洗干净，开水下锅，烫熟
酸菜切条状，切点姜丝一起
大肠切块状，爆香，起锅
油锅炒酸菜，加点水炒一下，加入大肠，葱段，酱油，蚝油，翻炒均匀
起锅，酸脆爽口的酸菜炒大肠完成了
补脾安神养生粥
这款养生粥是在美食节目中学到的，原材料家常，做法简单，味道微甘，易吸收好消化，十分适合老年人食用。粥可调节胃口，增强食欲，补充身体需要的水分，因此以粥养生是好不过的方法了。
用料：
大枣
红豇豆
面粉
做法：
红豇豆凉水浸泡一宿，洗净
大枣浸泡片刻，洗净
锅中放水，放入大枣、豇豆（大枣和豇豆的比例为2:1），煮至开过冒泡即可
面粉中加少量水，搅板均匀，成面糊
煮好大枣、豇豆捞出，放入保鲜袋中，用擀面杖擀成糊状
将豆枣糊直接倒入煮豆枣的水中
用勺子将水和豆枣糊搅拌均匀
在锅中慢慢调入面糊，搅拌均匀
煮至开锅，盛出即可
不用炒的芝麻馅的抹茶汤圆-元宵节团团圆圆
❤️❤️❤️

祝大家元宵节团团圆圆，和和美美，一家人吃汤圆～

这里大概是20-21颗汤圆的分量哦

YouTube channel: WenWen雯雯

❤️❤️❤️
用料：
抹茶汤圆皮：
100克糯米粉
5克抹茶粉
60-70克温水
黑芝麻花生馅儿：
50克黑芝麻粉
10克花生
30-40克白砂糖
30-40克无盐黄油
做法：
混合糯米粉和抹茶粉，一点点加入温水，加一点揉一下
千万不要一次性加入全部的温水哦～大概揉成光滑有一些湿润的面团就可以包起来放一旁，准备拌馅儿啦
用烤箱烤一些花生，然后压碎，拌入黑芝麻粉中，再加入白砂糖，最后加入融化的黄油
不用炒的黑芝麻馅儿就完成啦～超级简单有木有，还很好吃呢～
把醒了一下的面团搓成长条，大致揪下20-21个小面团，并搓圆，记得盖上保鲜膜哦，以防表面变干
黑芝麻馅儿也一样，搓圆，但是分量要比面团少一些，不然不好包
开始包汤圆啦～取一个面团皮，压扁，放入一颗芝麻馅儿，如视频所示，用两个手的虎口帮忙，最后捏紧搓圆～
可爱的汤圆们～
水烧开，放汤圆，用一个小勺子搅一搅，防止粘在一起
捞汤圆啦～
好吃又简单～祝大家元宵节快乐❤️❤️❤️
花样沙茶小笼包
回南天的天气正在一步步麻木人的神经，就连再美艳的食物都觉得黯然失色。
最近才知道包子也可以不发面而用死面，花点小心思做了些撞色花蕊的小笼包，人就能沉浸在这种美妙的时光中，希望快快能重见阳光和属于春天的花朵。
等待阳光直照，等待彻底擦洗家里每一个角落，等待尘埃飞扬莺飞草长，等待新生命降临的情绪变化。
用料：
面粉
温水
红曲粉
五花肉
小葱
盐
生抽
五香粉
生粉
蛋清
皇牌沙茶王
做法：
面皮原料厨师机和好后，从白面团中分100克出来加入红曲粉和成红面团，加盖保鲜膜待用
五花肉厨师机绞好，小葱切花，和馅料里剩下的其他材料混合，顺时针方法搅拌均匀至绵滑待用
红白面团分别分成10克一团的小剂子滚圆加盖保鲜膜待用
红白面团再分别捏黄豆大小滚圆成花蕊待用
取一白面团擀薄擀圆如饺子皮般
包入馅
捏褶
放上花蕊
红面团也如法炮制，统统做好后中小火蒸20分钟，焖5分钟即可开盖上桌
紫米面包丶
记录下配比～
用料：
15克淡奶油：
15克奶粉：
20克糖：
70克奶油奶酪：
100克紫米：
15克炼乳：
数片切片土司：
做法：
淡奶油，奶粉，糖，奶油奶酪倒入碗中，隔水加热，用电动打蛋器搅匀，
紫米蒸熟，最好蒸烂一点，然后蒸好的米饭拌入炼乳搅拌均匀，
取一片吐司抹上紫米，抹匀，布满面包表面，再取一片吐司，抹上乳酪陷，同样抹匀，最后叠加，再叠上一层吐司片，紫米面包就完成啦～
芹菜牛肉丝
用料：
200克牛肉丝
1汤匙豆瓣酱
1茶匙剁椒酱
10克料酒
50克（20克码肉，30克炒菜）色拉油
1/4茶匙白胡椒粉
2根芹菜
做法：
在小美网锅中放入200克牛肉丝，网锅置入主锅中，加水没过牛肉丝，设置5分钟/50度/速度5清洗。洗好的牛肉丝，在水龙头下冲去浮沫，滤干多余水分备用。
在主锅中放入1汤匙豆瓣酱和1汤匙剁椒酱，5秒/速度10打碎。
用刮刀棒把锅壁的酱料刮至锅底。加入滤干的牛肉丝，10克料酒，20克油，1/4茶匙白胡椒粉，5秒/反转3混合均匀。
将码好调料的牛肉丝倒入一个碗中静置备用，大概码10分钟的时间。取2株芹菜，洗净切段备用。
清空主锅，在锅里加30克油，设定6分钟/varoma/反转小勺。当温度升到varoma时（约2分钟左右），从量杯孔中加入牛肉丝，速度调到反转2.5持续两三秒颠锅打撒肉丝。最后两分钟从量杯孔加入芹菜丝，即可。
趁热享用吧。
蒸鸡翅
因为很喜欢吃鸡翅，但是每次不是炸的、焗的、卤的就是煎的，不是吃腻的味道，就是太上火，然后就出现了这道蒸鸡翅，超级嫩滑。
【蒸鸡翅最大的特点】无论你蒸多久都是超级嫩滑的。
用料：
8个鸡翅
切丝（若干）姜
剁碎（若干）蒜
少许油
若干盐
少许糖
半勺料酒
2勺淀粉
1勺蚝油
2勺生抽
少许葱粒
少许黑胡椒
做法：
备料：要买来市场里比较好的那种大鸡翅，没有淤血，这样才不会腥，因为蒸的要求比煎高。洗干净鸡翅，切好姜丝、蒜蓉，这两样可以准备得多一点～超级香～
腌鸡翅：【这里先说一下，鸡翅千万不要划开…就好吃它原来的样子，不然就不滑了。】把姜、蒜、油、盐、糖、料酒、淀粉、生抽、蚝油一起倒进腌鸡翅的容器，揉均匀，每一只鸡翅都充分有酱料，腌半小时就可以。
蒸鸡翅：先把水烧开，等水开了，放上蒸架，蒸上18分钟左右吧，蒸的时间长也不会老的，放心。蒸的时间要看鸡翅大小，如果怕蒸不熟，就用筷子戳一下看看。
完成：出锅后散上少许黑胡椒、再散上葱花，大功告成！
端午节粽子
又是一年一度的端午节，粽子的包法跟粽子的馅料也是看的眼花缭乱。今天我想跟大家分享粽子的最简单包法跟各种馅料……（还有馅料等我慢慢补齐，先上菜谱）😄……
用料：
杂粮红枣粽
适量各种杂粮（黑米，血糯米，小米，红豆，花生）
适量红枣
豆沙紫薯粽
适量糯米，红豆沙，紫薯
小米红豆栗子排骨粽
适量小米，糯米，排骨，栗子
少量红豆
五花肉咸蛋黄干贝粽
适量糯米，五花肉，咸蛋黄，干贝
腌制调料
适量生姜，料酒，黑胡椒粉，老抽，生抽，蚝油，盐
做法：
各种原材料备齐，糯米，各种杂粮都要提前浸泡…
杂粮红枣粽…
豆沙紫薯粽（紫薯切块在柠檬水中浸泡一会为了防止变色）…
原材料备齐，五花肉，排骨下生姜，料酒，胡椒粉，老抽，生抽，蚝油腌制（我是头天晚上腌制好放冰箱）糯米浸泡…将腌制剩下的酱汁拌入糯米中再加点老抽，蚝油，盐，（咸度根据自己的口味）…
小米红豆栗子排骨粽
五花肉咸蛋黄干贝粽
这是四角粽的包法，是不是很简单，我们这里的粽叶比较小，用两到三片粽叶，大的话一片粽叶就可以了……
蜜枣粽
杂粮豆沙粽
大葱烧海参
用料：
水发海参
大葱
盐
花椒
料酒
胡椒粉
酱油
鸡精
做法：
海参切大片，大葱切段
海参放高汤中，加料酒，小火煨20分钟
花椒炒出香味，捞出
放入葱段，小火炒黄
放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火烧入味，放鸡精挑好口味，OK
贝果面包
贝果是英文Bagel音译而来，和甜甜圈很像，但是它们的口感和做法却完全不同。甜甜圈顾名思义是甜品软面包，而贝果属于主食面包，制作时，要先把发酵整形后的面包坯在滚开的糖水里煮一下，然后再烘烤，这样不但能锁住水分，还能让贝果的里面口感扎实，外皮口感酥脆。 ​​​
用料：
主料：
500克高筋粉
10克细砂糖
5克酵母
10克黄油
4克盐
250克冰水
辅料：
50克砂糖
1000克清水
做法：
1、除黄油外，其它食材混拌均匀并揉成团，然后加入黄油，揉至表面光滑即可，面团尽可能偏硬一些，覆盖保鲜膜，松弛20分钟；
2、松弛好的面团，排气，均分10份，每份约80克，然后滚圆，盖上保鲜膜继续松弛10分钟；
3、松弛好的面团擀成椭圆形，边缘压薄，由上向下用指尖边按压边卷过来；
4、搓成长约20厘米后，一头用擀面杖擀压一下；
5、接缝朝上，没擀开的一面横向往擀开的这边弯曲过来；
6、相互包裹住，捏紧收口后翻面，整理成环形；
7、码放在剪裁好的油纸上，保湿发酵30分钟，稍微膨胀即可，时间不要过长；
8、烤箱提前预热，上下火200°C，同时开始煮糖水，大火烧开转中小火，让糖水处于半沸腾状态下放入醒发好的面坯，油纸和面坯要一同放入锅内后再揭下来，这样不会破坏贝果的外形，两面各煮30秒；
9、煮好后用漏勺捞出，沥干水分；
10、码到烤盘上，快速放进烤箱中层，此时的面团有些褶皱属于正常现象；
11、烤箱温度下调至上下火180°C，约烤18分钟，上色即可；
12、也可以制作彩色贝果，把冰水换成菠菜汁或胡萝卜汁以及自己喜欢的各类果蔬汁。
瘦肉猪肝鸡蛋肠
用料：
克肠粉专用粉 500
200克瘦肉
50克猪肝
鸡蛋    4个拌均就好
1勺淀粉
勺每勺约1克生抽   3
少许盐
片姜 1
葱花  2根，有香菜更香，今天买不到香菜就放。
生菜  1棵
做法：
将剁碎的猪肉分别用，生油，生抽，蚝油，油，胡椒粉，淀粉，糖，盐，拌匀。猪肝只用了生油，盐，生油拌匀就好了。葱切花，生菜切小段，鸡蛋拌匀，准备生油。
专用粉按比例拌好待用。
先用油抹底盘一层，倒入粉再加入鸡蛋或肉就好，要薄薄一层，厚了不好吃。
水大火烧开，把粉放入，一分钟即好，盘子不满也没关系的，注要是出来要薄就好了。
出来的成品，又薄又好吃，再配些生油，熟油，熟花生，酸辣白萝卜粒，味道大棒。
前一天晚上炸的油炸花生，炸好后放小许盐，炸好后熟油可今天用，一举两得。
芒果干，恩恩厨房
用料：
适量芒果
适量白糖
适量水
做法：
把，芒果切片，水烧开加入白糖，加入芒果煮8分钟，然后冷却后，放冰箱冰3-5小时，然后取出小心夹出芒果，放在网盘上，进行烘烤，烤箱根据烤箱而定，烘干机.58度12小时
🔥巨好吃的红烧排骨炖土豆❗️懒人版轻松做拿手菜
土豆搭配红烧排骨，超级入味，好吃到爆，浓香的排骨被软糯的土豆包裹，口感超级无敌赞，一盘不够吃，喜欢的你不妨试试吧！
用料：
500克排骨
2个土豆
2片香叶
1块桂皮
3个八角
1段大葱
1块姜
6粒白糖
做法：
排骨洗净剁小块，凉水下排骨，加适量料酒、葱姜焯水，捞出冲洗干净，沥干水分。
起锅小火放适量油和冰糖，炒到冰糖完全融化，下入排骨翻炒均匀
放入葱姜片、香叶、八角、桂皮炒香➕一勺生抽➕一勺老抽➕一勺蚝油，翻炒均匀
加入没过排骨的热水，水开转小火盖盖煮25分钟，➕适量盐，加入切块的土豆（正好有半根胡萝卜，也一起放了）继续炖15分钟左右，至土豆熟透，大火收汁即可。
一道美味的下饭菜就做好啦～
更多美食做法
抱蛋煎饺
颜值与美味并存的好味道快手早餐料理
用料：
6个茴香饺子
2个鸡蛋
1g盐
3片胡箩卜
6朵西兰花
做法：
茴香饺不用解冻，砂锅椰子油热锅，放在小火里面煎1-2分钟
水到饺子的二分之一，小火盖上锅盖烧干，底部可以有点湿润感，不容易糊
两个鸡蛋打散，缓慢倒入砂锅中，盖上盖子闷2-3分钟
将胡箩卜、西兰花焯水后摆在边上，完美~
凉拌金针菇
夏天必备凉拌菜。这个配方适用所有凉拌系列
用料：
1把金针菇
适量辣椒油或小米椒
2克盐
2勺醋
3瓣蒜
勺香油1
1勺香油
1根香菜
小半勺鸡精
适量葱花
适量食用油
做法：
金针菇切掉头，洗净
沸水煮3分钟左右捞起过凉水备用
加入配方上所有材料，起锅热油，油热浇入盘中
拌匀即可。酸爽可口
不腥的猪肝炒青椒
猪肝是哺乳动物猪的肝脏。其性温，味甘、苦。归肝经。具有解毒养血，补肝明目的功效。对于气血两虚，缺铁性贫血，眼干，夜盲，浮肿，血虚萎黄，目赤，脚气，急性传染性肝炎等症有治疗的作用。猪肝中含有丰富的维生素A，维生素C和微量元素硒，有改善皮肤，增强人体免疫力，抗氧化，防衰老，抑制肿瘤的作用。而且，经常食用猪肝还能补充维生素B2，起到排毒的作用。
用料：
1个青椒
300克猪肝
2勺料酒
适量盐
一勺生抽
片姜
根葱
克油
做法：
猪肝切片，用水洗去血水，寖泡，出血水重复此操作，直到水变清没有血水，控干水份放料酒，生抽，姜片腌制
青椒切块备用
姜切片，葱切碎备用
起锅烧油，油热放葱姜炒香，倒入猪肝翻炒，六成熟倒入青椒翻炒，加盐适量，炒熟即可
因为限制淀粉摄入，不然勾个芡，会显得有光泽。也可以加入洋葱哦
红烧蹄膀（没有技术、铸铁锅小火炖6小时）
【真的没有技术含量】
🐽小火炖6小时（开始三小时3档火力，后三小时1档火力）（电磁炉）
🐽期间无数次用汤汁淋蹄膀就行
用料：
3.5磅左右蹄膀一个
1/2杯（大概100ml）生抽
1/4杯老抽
1/2杯黄酒
35g（或1大匙糖）冰糖
【香料包】
2片香叶
1-2粒八角
1块桂皮（手指大小）
1小匙小茴香
1个草果（拍扁）
几粒豆蔻（可有可无）
适量水
1个最好有一口铸铁锅
做法：
首先挑选一个上好猪蹄原料，有毛的话用钳子拔一下，很细的毛，烧好以后吃不出来，如果有烧毛的枪就烧一下，洗干净以后把蹄膀擦干，
铸铁锅里放一点油，
把蹄膀皮的地方先各煎2分钟（一圈都要煎到）肉的地方也煎一煎（拿大夹子夹着蹄膀）
此时电水壶可以开始烧热水
加开水到蹄膀一半的地方，➕1/2杯生抽➕1/4杯老抽➕大概是35g冰糖（1大匙糖）➕1/2杯黄酒➕香料包（香叶、桂皮、小茴香、草果、八角、豆蔻、生姜）
一起大火煮开调小火，一共小火炖6小时
一共要炖6小时
前三小时用3档火力（最大火是10档）
后三小时调最小火1档（微火）
中间无数次用汤汁淋蹄膀（火小一点，汤汁不会少很多的，变得稠一点而已）
刚开始炖煮的半小时，还可以翻面，换个姿势，后面就不要动它了，只是用勺子给它淋酱汁，最后上桌前把蹄膀先装盘，汤汁很多的话可以分一半用大火收的浓稠一些，淋在蹄膀上即可，其实收不收汁都无所谓的，留着可以卤蛋卤肉都行（我用的酱油生抽老抽都是六月鲜，品牌不同，颜色效果会不同）（我不放盐，这点酱油对我这个上海口味足够咸了，北方口味可能要加盐）
非常软糯入味👍
就是这么红亮的，记住小火炖煮6小时
自制家庭版酒鬼花生
用料：
适量盐
油
花椒 辣椒 一点香料
少许白糖
花生
做法：
带皮花生浸泡几小时，我第一步泡的时候没有拍，这是自己慢慢把花生衣去了一些的😬
去除全部的花生衣
这一步比较考验耐心
尽量把花生掰开两半～具体看个人喜好😝
泡好后的花生米，装进袋子里放入冰箱急冻一晚，最好是平铺放好，方便第二天操作
注意是冷锅冷油放入花生米，大火不停翻炒
炒制微黄捞出，这个在炒的过程都能够听出花生米声音在锅里的改变
锅里留一点底油，放入干辣椒丝，花椒和你喜欢的香料，小火慢炒出香味，再倒入花生米
小火慢炒，让香味融入花生米
再翻炒一小会后，起锅前加入适量盐和白糖，我喜欢吃麻辣，所以又加了些些花椒粉，你们可以根据自己的口味加喜欢的调料😋
看着还不错吧😄
装盘拿出来量凉，当次吃不完最好用密封罐子装好，下次吃还是酥脆的。
一道家庭版酒鬼花生就做好啦！
"抱蛋煎饺 "🍳🥢一人食的快手美味💛
一个人生活的时候你会吃些什么呢🥣？厌倦了油腻的外卖，自己炒菜总会吃不完剩下会浪费，身边没有人陪伴吃饭都会觉得不知所措…🤷

饺子总会让人有温暖的感觉，让人想起远方的家人，孤独的时候饺子也会抚慰人心…✨

繁忙的工作之外还好有速冻水饺的选择，除了水煮还有更好吃的方法，那就是——“ 抱蛋煎饺 ”‼️‼️

酥脆的煎饺在加一个滑嫩的煎蛋🍳简直就是双重美味呀，做法也很简单快手，分享给你们，一个人的时候也要好好吃饭鸭～🐣

先学会照顾好自己才有能力去给别人更多的爱…💛
用料：
10-15个速冻水饺
2个鸡蛋
适量葱花
适量芝麻
生抽+陈醋+油泼辣子+香油饺子醋汁
做法：
•买的湾仔码头三鲜水饺，菌菇馅的还挺像手工包的感觉

• 打开是一个个隔开的这样就不会黏在一起了

• 准备鸡蛋，如果你喜欢蛋皮薄一点可以选择一个蛋，如果喜欢厚一点就用两个蛋，我用了两个
• 鸡蛋打到碗里🥣，加点
   盐 +白胡椒粉 +葱花
   打成蛋液备用
•  制 作 煎 饺 🌟（生煎）
1⃣  平底锅热锅，底部倒入少许的油，再摆入解冻的饺子煎至底部微黄
2⃣   用半勺🥄生粉（玉米淀粉）加小半碗水调开，倒在锅底，然后盖上锅盖继续焖用水蒸气让饺子变熟
3⃣  待饺子中的生粉水快收干时倒入鸡蛋液🥚
4⃣ 煎至蛋液成熟时撒白芝麻即可🥢
•用铲子平铲到盘子里，我还磨了点黑胡椒碎，用剩余的葱花撒了点做装饰
• 调 醋 汁 蘸 料🥣
不同的地方调的料汁好像都不一样
南方偏甜咸 北方偏酸辣
这个没有固定版本根据个人喜好
陕西的一般是
生抽酱油+陈醋+油泼辣子🌶
也是最简单的
如果你喜欢饺子跟鸡蛋的原味也可以不蘸料汁呀
•  一盘金黄色的煎饺配
    一碟红色的醋汁看着
    就很有食欲啦
    用心对待每一天的餐食
    看似没什么用
    但持之以恒的坚持
    不仅会让我们身心变得更好
    也会带动周围的人与物也变得更好
咖喱【留学食记】
jason拿手的咖喱鸡，每次做我都能吃一大碗饭，这次学了过来，终于掌握了这个咖喱做法！
用料：
1千克鸡肉
1个土豆
1根胡萝卜
适量青豆
适量咖喱块、盐、牛奶、花生酱
做法：
鸡肉切块洗净用料酒和姜腌一下。
土豆切块，胡萝卜切块。
冷锅热油，下鸡肉翻炒变色。
加入土豆和胡萝卜翻炒片刻。
倒水没过全部食材，同时撇去鸡肉浮末，然后放入咖喱块。1kg鸡肉我放了两块咖喱块，具体放多少看咖喱盒上的提示。
煮25分钟后，加入解冻好的青豆，一勺花生酱，适量牛奶。之后要不时翻一翻，咖喱容易糊锅。
再煮10多分钟，同时尝尝咸淡，如果淡的话加些盐，煮至汤汁浓稠后就可以出锅了。
沙茶豆腐
超级无敌下饭！猴猴次啊！汤汁拌饭也是不得了了！喜欢吃日本豆腐的也可以换日本豆腐做哦！绝对不能错过这个菜！一回来就更新菜谱！很勤快有没有！快收下吧！
用料：
1块卤水豆腐
1大勺沙茶酱
1/2根（切末）香葱
1瓣（切末）蒜
1勺酱油
1勺糖
适量盐
做法：
豆腐切片，吸干水分，下锅煎至两面金黄
锅内留底油，爆香葱白、蒜末
加入豆腐小心翻炒一下，加入沙茶酱炒香、酱油、糖，加水，拌匀
大火煮开后转中小火，加盖煮6分钟
大火收汁煮至汤汁浓稠
起锅前根据个人口味加盐调味撒葱花
罗氏杂锦照烧鸡翅
用料：
10个鸡翅
4勺料酒
2勺蚝油
4片生姜
若干克腐竹
若干朵木耳
若干勺酱油
若干克黄酒
做法：
生姜切丝，鸡翅、料酒、蚝油腌在一起，闷30分钟至1小时；腐竹和木耳先煮开用开水煮，闷着
热锅倒少少油，中火，倒鸡翅闷着，闷到两边炸至焦黄
把腐竹和木耳倒进锅里，大火炒，放酱油5-6圈儿，黄酒小半杯，蚝油3-4勺，关小火，过一会放葱片
闷3-4分钟，翻炒，再闷一会儿，再翻炒
趁热起锅，装盘。全程20分钟。
奶香椰蓉花式面包
可以做6个
用料：
220克高筋面粉金像
22克细砂糖
2克盐
30克奶粉
25克蛋液
142克牛奶
3克酵母
30克黄油
180克左右椰蓉馅
做法：
面团揉到扩展即可。
第一次发酵，温度不要超过28度，可以冷藏，可以室温，可以发酵箱。发到2-2.5倍大，手指戳一下不回缩不下榻。
面团取出，排排气，分成6等份。
每个面团滚圆，盖保鲜膜，醒20分钟。
包大约30克的椰蓉馅。
虎口收口，整理一下。
擀面杖，擀成椭圆形。
一边折叠到三分之二处。
另一半同样折叠。
中间切开，不要切断两头。
窄的一头从中间穿过。
整理一下。
反面整理一下
第二次发酵，38度，湿润的环境中，发酵到两倍大。
160度，烤20分钟。
鱼头豆腐汤
用料：
从中间劈开，用纸巾蘸干。鱼头
嫩豆腐 1盒， 切块
香菇,用温水浸泡
葱段&老姜片
做法：
煎锅中倒入油：7成热时，
放入鱼头：中火--双面煎黄。
加入葱段和姜片：香味
烹入料酒：挥发
倒入水没过鱼头(开水冷水都可以)
中大火：5-10分钟左右（汤发白）
放入香菇&豆腐
转中小火：5-10分钟左右
调入盐或miso，撒上葱花或香菜。
倒入水没过鱼头(开水冷水都可以)
加入豆腐&香菇：煮开
转中小火：20分钟左右-汤发白
调入盐或miso，撒上葱花或香菜。
手工树叶巧克力
因为🈶️爱，才会输入耐心与细致，并用心完成！
用料：
若干克黑巧克力
做法：
采摘纹理相对清楚的树叶🍂，清洗并用厨房纸擦干。
取一些黑巧克力隔水融化，并装备一把毛刷子。
刷在树叶背面，一层不够再刷一层，相对厚一点比较好取下来。
拿个镊子，等待刷上的巧克力干了，小心翼翼把叶子去掉，这个步骤一定要细心，不然很容易断。
成品就是你喜欢中的模样，像么😊
百香果菠萝刨冰【醯官泡醋MIX】
又到了吃冰的季节咯~百香果丰富的香气搭配上同是热带水果的菠萝，让你尽情享受属于夏天的缤纷果香和宝贵的清凉。在烤制刨冰的菠萝淋酱时加一些醯官醋原浆米醋，不仅可以增加酸味，纯粮发酵的醯官醋原浆米醋，用烤箱加热的时候（*注意不要用直火，要用烤箱哈），醋会挥发一部分。伴随醋挥发的正常气味，之后就会留下特殊的发酵味道，让烤过之后的米醋吃起来有些许酒酿的感觉。赶紧试一试吧~
用料：
菠萝淋酱
30克醯官醋原浆米醋
150克菠萝
30克细砂糖
百香果刨冰
一个百香果
10克细砂糖
150克白开水
做法：
所有材料准备齐全。
提前一晚把百香果挖出，放入刨冰盒，加入10克细砂糖和150毫升左右的冷水搅拌均匀，放入冰箱冷冻室冷冻过夜。（这一步我没有去掉百香果的籽，因为比较喜欢刨冰机打碎后的口感，不喜欢这种口感的可以过滤一下）
菠萝切丁，加入30克细砂糖搅拌均匀后静置30分钟使其充分出水。
把腌好的菠萝平铺在烤盘上，加入30克原浆米醋。
烤箱预热至200度。将菠萝放入烤箱中，烘烤十分钟。一定要用烤箱加热，不要用直火直接加热哈。
烤好的菠萝淋酱放在保鲜盒里冷却备用。如果淋酱烤得多可以放冰箱冷藏保存一周。
将碗底垫几块白冰，以防刨冰过快融化。
将冻好的百香果冰块放刨冰机里打碎，做成百香果刨冰。
淋上菠萝酱就可以开吃了。
鼠曲草青团
只做了豆沙馅和花生酱肉松的，鼠曲草开花了出青汁不多了。青团蒸制冷却后口感最好。
用料：
500克糯米粉
100克粘米粉
300克煮草水
500克鼠曲草
100克豆沙泥
100克肉松
100克花生酱
50克玉米油
做法：
鼠曲草煮熟后，捞出打成泥状，剩余的煮草水用于和面，温度40度左右便可与糯米粉,粘米粉一起糅合。
鼠曲草尽量打制细腻，避免面团不粘。可以根据自己的口味在青面团中加入馅料，成品面团表面需刷玉米油，防止入锅粘黏。
蒸屉底部刷玉米油，防止粘黏。有玉米叶或粽叶更佳。
嚼月賦--菠薄生津
用料：
一個小菠蘿
一把薄荷葉
一勺海鹽
兩勺椰汁朗姆酒
一勺楓糖
做法：
菠蘿切片，撒海鹽漫水，浸泡半小時。
椰汁朗姆酒稀釋楓糖，蘸菠蘿表面，排列盤中撒薄荷葉。
焦糖爆米花芝士蛋糕
甜甜脆脆的焦糖爆米花搭配软糯可口的芝士蛋糕
味蕾层次分明
也是很容易上手操作的哦~
tips：预计烹饪时间为90分钟，食材用量为4人份
用料：
#食材用量为4人份
227g利贝迪奶油奶酪
250ml爱乐薇淡奶油
40g爱乐薇淡味黄油
85g细砂糖
2小匙新鲜柠檬汁
2个鸡蛋
1大匙柠檬汁
20g玉米淀粉
90g消化饼干
适量糖爆米花
10g焦糖酱
做法：
准备好所有需要的食材，包括鸡蛋、细砂糖、新鲜柠檬汁、消化饼干、糖爆米花、焦糖酱、细砂糖、爱乐薇淡奶油、爱乐薇淡味黄油、利贝迪奶油奶酪等
消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎；黄油切块后隔水加热至融化，加入饼干碎混合均匀，模具底部和四周铺大小合适的油纸，饼干碎倒入模具压平整，放入冰箱冷冻备用
150ml淡奶油加2小匙柠
檬汁拌匀静置30分钟制成酸奶油备用
奶油奶酪软化，加糖拌匀，用打蛋器打顺滑
分四次加入酸奶油
用打蛋器搅拌均匀
鸡蛋打散分四次加入，搅拌均匀
加入香草精
加入一大勺柠檬汁
筛入玉米淀粉
拌匀后过筛
倒入模具，烤盘装冷水放入预热好的烤箱中下层，模具放入水中，上下管180度烤制1小时；不要出炉，继续放在烤箱中至完全冷却，取出不要脱模具，放入冰箱冷藏一晚
淋打7分发的奶油和焦糖酱，撒焦糖爆米花进行装饰，焦糖爆米花芝士蛋糕就做好了
创意凉拌黄瓜
用料：
2根黄瓜
5瓣蒜
2勺醋
4克盐
3片火腿
适量沙司
做法：
看图

黄瓜切好，蒜泥加糖加盐加苹果醋腌好，然后把蒜泥放到黄瓜里，加火腿，放入煮鸡蛋，蛋黄酱，很好吃
招牌肉饼
早餐必备，配粥配豆浆绝配！
简直和外面路边的早餐摊一个味！
如果不包肉馅，发面面团发酵好后加入盐和葱花直接煎也不错！
用料：
300克面粉
3克酵母
2克泡打粉
220-240克温水
1勺白糖
250克猪肉（带点肥）
适量生抽
适量卤汁（老抽）
适量盐
1勺糖
适量五香粉
1勺猪油
一小撮韭菜
2.3个鸡蛋
做法：
将面粉，泡打粉，酵母，温水，白糖用筷子搅拌均匀，然后盖上保鲜膜发酵。发酵好后加入适量盐再次用筷子搅拌消泡。
将肉搅碎，放入盐，糖，生抽，卤汁（没有卤汁就来点老抽调色），五香粉，一勺猪油搅拌均匀。
热油锅。手上抹油，分一块面团，用手摊开，加上肉馅，包住后放在热好的平底锅压扁。
盖上盖子煎至两面金黄。
鸡蛋打碎，倒入一点蛋液，在放饼煎一会儿。
煎熟后就可以开动啦！
香芹小炒肉
毫不亚于那些湖南大师们的手笔、！
用料：
200g香芹
80g五花肉
10g美人椒
5g小米辣
5g木耳
80g老干妈豆豉油
10g生抽
5g草菇酱汁
各8g盐、鸡精
2g香油
各5g葱姜蒜
做法：
将切好的五花肉过油或者干锅扁干使五花肉不肥腻！
锅中烧油制热加葱姜蒜小米辣粒炒香后加老干妈轻微翻两下倒入扁干或过油后的五花肉炒香加洗净后的香芹段翻两下调味依次放入生抽 草菇酱汁盐后将切好的美人椒放入锅中放鸡精口味适中即可出过、（加入香芹之后不能在锅中停留）、
脱壳鳜鱼
用料：
15克粳米粉
750克活鳜鱼一条约
35克蛋清
2.5克精盐
25克干淀粉
1克胡椒粉
5克椒盐
10克生姜
7.5克葱
35克绍酒
150克猪网油
5克芝麻油
1000克实耗油75克菜子油
15克香糟
做法：
将鳜鱼治净，沿脊骨顺长片入，取出内脏，在鱼身带骨面横剖三刀，再直剞一刀
用精盐在鱼身面擦匀，抹上香糟，胯渍3小时后去鳃洗净，将葱姜塞入鱼腹内
网油洗净沥干，平铺砧板上，撤上干淀粉，将鳅鱼用绍酒涂抹后放网油上包好
另将鸡蛋清放碗内，加干淀粉、粳米粉和清水调成蛋糊
锅置火上，放油烧至五成热（约125℃）时，将鳃鱼挂满蛋糊，下油锅炸熟捞出，待油温升至八成热（约200℃）时，再将鱼投入油锅炸至皮脆）捞出装盘，淋芝麻油，撒上胡椒粉、椒盐即成
封肉
用料：
干虾仁
1斤去骨肘子肉（一定要带皮）
香菇
莲子
若干木耳
1小片，桂皮
2个，八角
1汤匙，盐
1汤匙，冰糖
1汤匙，白糖
2汤匙老抽
做法：
香菇、干虾仁、莲子、木耳泡发
肘子去骨，洗净汆水
上糖色。锅里放油，加糖，熬至冒棕褐色的泡泡，锅铲搅搅，下飞好水的肘子均匀上糖色
上好糖色的肘子取出，瘦肉面上每隔5公分切直刀，深度大约是三分之二，不要切断皮
把香菇、莲子、虾仁塞到口子里。用干净的纱布把塞满料的肘子肉包起来，扎口。口朝下放入高压锅
上糖色的炒锅内，加剩余调料和适当的水煮沸，倒入高压锅。大火压到锅喷大气后转小火压45分钟即可
飞利浦空气炸锅红薯片
没有💯完美的人
但是任何时候不能忘记
带着学习的心 和科学态度以及生活中的灵感
多尝试 就能成功
用料：
3个红薯
一把切片刀
若干翻糖磨具
做法：
可以用任何磨具刻出来自己喜欢的样子 可以是小熊 花朵 等 吃东西嘛等有意境和心情 才能瘦哦
我用的工具 DIy 你也可以做点可爱的 不要切太厚 对磨具不友好 😢很难压
弄好锡箔纸 放入洗干净弄干 的红薯
我一个人 食量很大 放了三个大的 侧面看有点高 最好第一次少弄点
这一步可以不要 我自己发明的 出来后不会那么干和老 但是如果你的红薯很多这个锡箔纸没有太牢固 会被空气转跑的 😢 所以看情况定
图上是我第一次做的 比较不甜 千万不要400F 我改进了温度 现在新出来的 里面软甜而不腻  外面脆 完美  
我用的 温度是 350 F几分钟后 翻面  再转化为 烤蛋糕的模式 出炉之前 牛排模式 去掉稀薄纸 烤几分钟 （飞利浦模式）其他的型号我不懂
这次很惊讶 居然味道很满意 于是我写下来 希望能帮助更多减肥的朋友 我加入了点辣椒  
哈哈 我写完食谱 红薯都被自己都吃光光了
包菜炒粉丝
用料：
一把粉丝
适量包菜
一只鸡蛋
做法：
包菜炒粉丝

粉丝用冷水浸泡软，并剪断，用蚝油拌均备用

包菜切丝洗净

起油锅，至七成熟时打入鸡蛋（鸡蛋不要打散，直接磕入），用铲子划散，放入包菜丝翻炒至至七成熟，放入粉丝，用筷子和锅铲一用翻炒，加生抽、老抽（喜欢辣的可加点老干妈）、盐继续翻炒，至菜都熟就可以起锅啦
年轮蛋糕
不是所有蛋糕都只能用烤箱才能做出来，德国蛋糕之王年轮cake，居然用平底锅都能做出来
用料：
牛奶：120g（辅料）棉花糖：30g（辅料）
鸡蛋：2个（辅料）柠檬汁几滴（辅料）
玉米油：25g（辅料）盐：1g（辅料）
可可粉：10g泡打粉：1g
低筋面粉：100g
做法：
 备好所需食材
容器中放入2个蛋黄、1g盐、120g牛奶和25g玉米油（也可以用淡味黄油）

用打蛋器搅拌均匀后筛入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉

搅拌均匀至无颗粒状
2个鸡蛋清和30g绵白糖放入无油无水的干净容器里，再挤几滴柠檬汁

用电动打蛋器将蛋白打发

把打发好的蛋白放入面糊中
用不规则的手法搅拌均匀

挖一勺面糊到平底不粘锅中，并用勺子底部将面糊转圈的摊开（尽量转圆，不要太厚）再开小火

直到蛋糕表面表面收干，并出现许多小孔，便可取出（如果贴得太牢，可用木铲在蛋糕饼的边缘剥离小口，再用手慢慢揭下来）
蛋糕饼做完后就可以卷了（由于光线问题，色差比较大哈），先取一张蛋糕饼，用一根筷子在一端卷起，当卷到2/3处时，再放一张接上继续卷（如图）

直到卷到自己喜欢的厚度（我卷了三张），抽出筷子

 待凉透后，定好型，便可用快刀切小段享用了
成品图
炸鲜奶
简单易操作。逛街给孩子买过一次，五块钱六小块，还不知道用的什么油。自己在家做，干净卫生，口味也不差。有时间了试试吧😄
用料：
250克纯奶（伊利袋装奶）
若干克玉米淀粉
若干克白糖
若干克面包糠
1个鸡蛋
做法：
纯奶倒小奶锅里，抓两三把玉米淀粉放锅里，撒白糖，喜欢甜的多放，甜一些更好吃
开小火煮奶，一边煮一边搅，慢慢的奶变粘稠，如果太稀可再加入玉米淀粉，不要停止搅动
没水了，关火，把粘稠的奶和玉米淀粉混合物倒入盘子里，抹平整，冷却
冬天，冷得快。完全冷却之后切块，沾鸡蛋液，然后扔面包糠里打个滚，全部滚完面包糠，油热开炸，只需一分钟就好了，因为本身就已经熟了，所以只要看面包糠色泽样子ok就好了。最后可以配些果酱或者番茄酱口味更佳。
最后说明：不是专业做美食的，只是空闲时间，正好也有心情，给孩子做个小零食，一切都是凭感觉，所以没有具体克数。
8寸戚风奶油蛋糕（0失误）
平时总是忙的没空记录～今天客订一个8寸戚风蛋糕，小小记录一下，这是加高款的～烤两个戚风胚叠高哦。
用料：
5个鸡蛋
12克（蛋黄）35克（蛋清）爱吃甜的可以多加细砂糖
40克玉米油
40克牛奶
65克低筋面粉
5大滴柠檬汁
800克淡奶油
若干水果、糖饰
做法：
1.准备好需要的食材～
2.蛋黄蛋清分离，分两个盆放好。
3.蛋清中加入5滴柠檬汁，用打蛋器准备打发。
4.蛋清分三次打发加入白糖，打到可以有小勾就可以。
5.蛋黄依次加入白糖，牛奶，玉米油，低筋面粉，搅拌至顺滑面糊状。
6.将打发好的蛋清放三分之一到蛋黄糊中，上下翻拌。再复倒回蛋清中，翻拌至均匀，倒入8寸模具中。
7.将模具放入烤箱中，上下火130度烤20分钟，再转上火145，下火155烤25分钟。
8.取出倒扣放凉，打淡奶油，切水果准备进行装饰～
【生酮低碳】肉末酱油蛋炒饭
我家哥哥超爱吃的炒饭，抱歉我用的是大米的图，请换成菜花米来做吧
用料：
#菜花米饭
250g菜花
4g洋车前子粉
#炒饭
2个鸡蛋
200g肉末
1/4个洋葱
2颗葱
2勺酱油
半勺料酒
#口味追加
孜然味孜然粉
咖喱味咖喱粉
辣味小辣椒切粒
增加口感层次青椒切粒
做法：
先把菜花饭做好，然后洋葱切碎，葱切葱花。
炒鸡蛋：鸡蛋打散，热锅放油，放入鸡蛋之后用筷子一直画圈，一直画圈，直到鸡蛋都变成小颗粒之后炒到焦黄一点，更好吃更有口感。盛出来
放油，放半小勺花椒粉，洋葱炒香，放肉碎炒熟，加酱油调色，如果没有酱油就一勺生抽一勺老抽。怕腥就加点料酒。
炒到基本干了就放菜花米炒均匀，放鸡蛋碎。
这个时候可以根据自己喜欢的口味来调整了。比如孜然粉、咖喱粉，来做出不同的口味，不加的话就是标准的酱油味但是很好吃哦。根据口味加盐。最后加葱花炒香盛出来。
破壁机之红枣红薯大米糊
三人份，冬日早上暖胃暖心
用料：
5颗大红枣
200克红薯
50克大米
纯净水
做法：
红薯洗净去皮切块，大枣中间剖开去糊，大米洗净
都放进破壁机，加纯净水至1000毫升
按下迷糊功能。一眼没看见，已经被倒出去😂
甜甜的米香的
椰汁燕窝
用料：
一盏燕窝
适量纯净水
四颗红枣
八粒枸杞
适量椰浆
适量冰糖
做法：
取燕窝一盏，放入碗内倒入纯净水，以淹没燕窝的量为准，泡发一晚。
早上起来将燕窝里的杂毛小心去除，撕成一条一条放入炖盅，再加新的纯净水高出燕窝1cm量，隔水小火炖二十分钟。
将红枣枸杞洗一遍，与冰糖一起加入炖盅再炖十分钟，关火出锅，再加点椰浆就可以直接吃啦，也不会烫。
三色彩蛋
夏天来了，家里经常会备上皮蛋做凉拌，备上咸鸭蛋搭配白粥，鸡蛋更是冰箱里的常客。把他们组合在一起，不放一滴油不放一点盐，蒸出来的彩蛋咸鲜嫩滑，特别的下饭
用料：
4个鸡蛋
2个咸鸭蛋
2个皮蛋
做法：
准备鸡蛋 4个，咸鸭蛋 2个，皮蛋 2个
把皮蛋和咸鸭蛋放入开水里煮5分钟
咸蛋和皮蛋去壳
皮蛋和咸蛋切成1厘米大小的方块
鸡蛋去壳，用2个小碗分出蛋清和蛋黄，蛋清不要搅拌，蛋黄稍微搅拌一下
取一个玻璃碗，把皮蛋和咸鸭蛋平铺
淋上蛋清，轻轻的晃动一下碗，让蛋清均匀的流到皮蛋和咸鸭蛋的缝隙里，千万不要去搅拌，不然皮蛋中的灰色就被带出来了
烧一锅开水，放入装有蛋液的玻璃碗，大火蒸5分钟
往玻璃碗里淋上蛋黄，放回锅里大火继续蒸10分钟
蒸好的三色彩蛋取出脱模放凉，切成方块，大小随意
好吃又好看，不放盐刚刚好
爆炒啤酒花甲
用料：
一瓶啤酒
姜、蒜、葱、香菜
三勺蚝油
两勺生抽
一勺老抽
一个杏鲍菇
半个莲藕
三个干辣椒
一抓芝麻
做法：
将花甲放入清水中，并放少量盐和香油，待沙子吐尽，放入开水中，所有花甲都开口后，淋水洗净
锅中放油，放姜蒜，倒入花甲爆炒，再放蚝油、生抽、老抽，炒上色后，倒入啤酒，待啤酒炒干，放入藕片，杏鲍菇，干辣椒爆炒（杏鲍菇最好事先用油煎熟），最后撒芝麻、香菜、香葱碎
橙汁咖啡鸳鸯
灵感来源于星巴克的西柚咖啡鸳鸯，西柚汁相较于橙汁来说偏苦偏涩，橙汁配合黑咖啡增加了一些甜味，我觉得很不错哦，可以试试～
用料：
1杯浓缩咖啡
3个小橙子
适量冰块
做法：
橙子榨汁。我用了三个小橙子榨汁，如果是大橙子的话，两个就OK了。
现磨浓缩咖啡一份。我是家里现磨的黑咖啡，没有咖啡机的话，速溶黑咖啡应该也可以。
将杯中放入适量冰块，倒入橙汁，最后倒入咖啡。可以看见明显的分层哦！
鲜芋头炖鸡翅根
今天蔬菜店有了，鲜芋头，又大又新鲜！吃起来！
用料：
13个鸡翅根
7个芋头
6片姜
适量葱
2瓣（大）蒜
2勺（大）豆腐乳汁
6块（小）冰糖
3勺酱油
3勺蚝油
1包炖肉料（或者自己放花椒大料香叶等）
做法：
新鲜芋头洗澡后的样子。
削皮，切滚刀块，放入电压力锅垫底。
鸡翅根，泡水化开。
冷水下锅，加入几片姜，煮沸撇沫儿，撇干净后，留着汤备用。
新买的大瓶酱豆腐，取两勺儿汤汁。
鸡翅放入压力锅，芋头垫底。放了一包炖肉料，葱，蒜拍扁2瓣，姜几片，加酱豆腐汁，蚝油，冰糖，盐。加入刚才煮肉的汤，没过鸡翅根就好，盖锅炖煮¾圈。
滑子蘑鲜肉牡蛎豆腐羹
滑子菇味道鲜美,是汤料的美好添加品。滑子菇营养十分丰富,含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸，对人体健康十分有利。同时，附着在滑子菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。此外，滑子菇能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调剂甲状腺的工作，提高免疫力。
用料：
1块豆腐
50克鲜肉
50克牡蛎
50克木耳
50克滑子蘑
2个鸡蛋
10克葱
5克姜
5克蒜
5克香菜
1勺油
2匙盐
0.2匙味精
适量水淀粉
做法：
滑子蘑用清水洗净在开水中焯水后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍滑子蘑的黏液后沥干水份备用
准备原材料豆腐、滑子蘑、牡蛎、鲜肉、木耳、鸡蛋
鲜肉切成块状
豆腐切成块状
锅中倒入油加热放入葱姜蒜爆香再放入鲜肉大火快速翻炒
放入滑子蘑翻炒均匀
添加清水或者高汤大火煮开
汤开时将蛋液淋入汤里
放入木耳烧开后淋入水淀粉勾芡
放入盐和味精调味均匀最后撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用
鲜美可口的滑子蘑鲜肉牡蛎豆腐羹装入容器中就大功告成
搭配玉米饼、花生米、水果一起吃美极了
早餐喝上一碗热气腾腾营养丰富的羹汤好幸福
美味入口鲜嫩爽滑还有香浓的肉香让人回味无穷
普通食材用心去做就会有意想不到的收获
泡椒蒸裸斑鱼
蒸鱼是非常简单易学的，即使厨房新手也可以轻松做出美味
用料：
一块姜
少许盐
1根葱
适量蒸鱼豉油
3勺料酒
三个泡椒
少许青花椒
1条裸斑鱼
适量油
做法：
裸斑鱼改花刀，将料酒和少许盐均匀抹在鱼身和鱼肚中，切好的葱姜塞到鱼肚中和放在鱼身上，腌制半小时左右。
研制过程中，准备好葱丝、姜丝、泡椒末、青花椒备用。
腌制好后将姜丝葱丝取出丢弃
铺上切好的泡椒末和姜丝，冷水上锅蒸20分钟左右。
蒸好后取出，将葱丝铺在鱼身上。
另起锅烧热油，将青花椒放入热油中炸5秒，把热油和青花椒一起淋入鱼上。
最后淋上适量的蒸鱼豉油就可以开动啦
把鱼吃完了，会不会也觉得那么多料丢掉是不是很可惜呐，没关系，把剩下的汤料和着饭吃也能吃两碗饭的。
巧克力冰淇淋蛋糕
圣诞气氛的巧克力冰淇淋蛋糕
用料：
80克面粉
5个鸡蛋
35克黑巧克力
95克牛奶
600克奶油
85克细砂糖
20克可可粉
做法：
8寸巧克力可可戚风
奶油➕巧克力提前一晚煮好冷藏

芝士糊淋面
圣诞小雪人用草莓制作
松果用可可滋滋做

完成啦……
潮汕家常胡椒猪肚汤
外面的猪肚汤用料肯定是没有家里好，配的菜也不尽如人意。
用料：
个猪肚
粒白胡椒粒或者白胡椒粉
克盐
片姜
食用油
生粉
做法：
去掉味道：猪肚剪掉脂肪，加生粉，揉一下，再洗，加生粉再揉，再洗。两次
加上味道：第三遍加上花生油，揉一揉，再洗掉
煮血水：烧开水，里面加上一块切花的瘦肉也一起煮掉血水。放下去煮开，捞起来
去筋膜和油脂：拿小刀刮除筋膜，剪刀剪掉油脂
半勺白胡椒粉塞进猪肚，一勺食盐加进正在煮沸的水里
塞进去胡椒粉就可以，不用揉
上盖熬煮加上瘦肉一小时，直到筷子轻轻的可以捅破整个猪肚，切成条状，然后加上你要的配菜一起煮
潮汕经典搭配是和咸菜（外地人的酸菜）一起煮，但是咸菜比较寒，所以老娘还是弄了点蔬菜一起煮。