xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小凉菜4酱萝卜
今年春节不出门——大萝卜常温易保存，切开了冰箱还能存几天。
葱油凉拌萝卜丝，萝卜汤，红烧羊肉萝卜，红烧牛肉萝卜。萝卜可以独唱可以合唱；可以主角也可以配角，冬天的菜谱里少不了它的影子。
用料：
1根萝卜
1份生抽
1份白糖
1汤勺盐
2份醋
做法：
白萝卜洗净，切成条，放入盆里撒上一勺盐，拌匀，揉搓，让每一块萝卜都沾上盐，目的是出水，腌3-4小时。挤干水，可以马上拌食，也可以进一步加工，口感是不同的。
这一大盆腌了两天，好多萝卜汁，倒掉萝卜汁。
我腌的多所以～挤干水再压上重物1-2天。这步可以省略，挤干水的萝卜可以马上拌了吃（会有一点萝卜生腥）。压过的萝卜拌了更爽脆，像萧山萝卜干的嘎嘣脆。
腌萝卜挤干水，适量的生抽、醋、糖1:2:1拌匀码盘即可。也可以装入玻璃瓶冷藏，每日就早餐。
春节不出门，“蒜蓉辣椒酱”、“OX辣椒酱”、“辣白菜”、“酱萝卜”——简单不将就。
偶尔清淡@菌菇豆腐汤
用料：
1块豆腐
1小把金针菇
1小把海鲜菇
2只鸡蛋
2根葱
1勺盐
1勺克葡萄籽油
做法：
热油炸小葱，再煸炒菌菇
炒至菌菇出汁
加一大碗热开水
加入豆腐，大火煮沸
倒入鸡蛋液，沸腾的水煮30秒即可
撒葱花和盐巴，出锅
我先来上一小碗汤吧
酸辣柠檬鸡脚
因为在快手上看到吃播们吃 所以自己就尝试做了 
家里有孩子 整个口味我做的还算比较清淡 没有那么浓 我女儿也很爱吃 
调料我没有具体用量 都是随便看着给的 调好后可以尝一下 在看需要加什么
因为要带两个小神兽 我就简单分享下教程
用料：
只鸡爪
片姜
瓣大蒜
个小米椒
勺生抽
克白糖
根香菜
个柠檬
勺香醋
勺料酒
耗油
做法：
减去指甲
鸡脚剁开 冷水浸泡十分钟 去除血水 我是后来剁的忘记拍了
准备以上材料 切碎
柠檬最好去籽 不然会苦哦
加入白糖 生抽 香醋 耗油再挤几滴柠檬汁去腥 口味重的可以加少许盐  
放入柠檬片  搅拌搅拌 这样调料汁就好啦
鸡爪冷水下锅 放姜片 料酒煮十五分钟
煮好后洗干净 冷水浸泡  泡的越久吃起来越Q弹
最好倒入料汁 喜欢吃香菜的就放点 拌一拌 包上保鲜膜 放入冷藏泡六个小时就可以吃了  时间越久越入味
香芹炒肉丝
用料：
香芹
肉丝
做法：
香芹去根择叶，洗净，切成段
里脊肉切成肉丝，放入少许料酒、生抽，抓匀，略腌制5分钟；
热锅凉油，滑入肉丝（一定要凉油滑入，油温高肉丝成团且易粘锅），肉丝滑散变白，下入芹菜段，略翻炒，放盐调味即可。
港式火腿西多士
用料：
1个鸡蛋
15Ml脱脂牛奶
2片全麦面包
1片马苏里拉芝士
黑胡椒粉
橄榄油
午餐肉
做法：
面包切掉四边，放一片午餐肉、一片马苏里拉芝士、再放一片午餐肉最后盖上另一片面包
鸡蛋加牛奶搅匀，把1整个泡在鸡蛋牛奶液里泡一泡，锅里倒适量橄榄油，下锅煎熟
酸奶戚风蛋糕
为了消耗自制的酸奶，又做了个酸奶戚风蛋糕
超赞的！
入口即化。。。有木有！
早知道不盖锡纸了，皮没了、卖相没了
用料：
个5鸡蛋
克85酸奶
克100低筋面粉
几滴柠檬汁
克90甜了点砂糖
10玉米淀粉
60玉米油
做法：
1:将蛋白，蛋黄分开
2:蛋黄+酸奶+油+低粉+淀粉。拌均匀
预热烤箱120度
3:蛋白分三次加糖打成硬性
4:放入8寸模具中，震两三下，
5:烤箱120度60分钟左右
火候自行看牢
入口即化
赞
赞
见意:别盖锡纸，会破皮。。。
切糕（家庭版）
做好放到冰箱
可以放两天吃的时候拿出来，切刀子蘸水切片不用加热凉着吃，口感较好。
用料：
500克糯米
20颗红枣
50克葡萄干
20克芝麻
50克白糖（红糖
做法：
将糯米直接像做米饭一样用电饭煲煮熟

红枣（去核，切片）葡萄干核桃仁放入锅中蒸15分钟
用一个大碗底部铺好保鲜膜
一层糯米饭铺平然后一层红枣
香酥蛋白芝麻薄脆
做完卡仕达酱或者蛋挞，会剩下好多蛋白不用发愁，做这款零失败的蛋白薄脆吧，很适合新手操作，材料和步骤都很简单，蛋白不用打发，只要全部材料混合就好，全程只用一个打蛋盆，很适合懒人操作哦！
用料：
80克蛋白
50克细砂糖
30克低筋面粉
30克黄油
60克熟白芝麻
做法：
准备好材料。
蛋白加入细砂糖。
搅拌均匀，不用打发。
筛入低筋，搅拌均匀。
加入熟芝麻搅拌均匀。
加入融化好的黄油。
搅拌均匀，装入裱花袋。
在烤盘里挤入硬币大小的圆形。
放入预热好的烤箱，150度烘烤10钟左右，表面金黄即可。
出炉移到网架上晾凉。
老爹的包菜汤
用料：
1/4个包菜
一个干辣椒
酱油
盐
（豆腐）
（味精）
做法：
手撕包菜，洗净，浸泡
热锅热油，干辣椒掰碎爆香。
下包菜，炒至半熟后加入酱油盐。
稍事翻炒后加水。
喜欢豆腐的可在添水后切块加入豆腐。
焖盖3-5分钟，出锅。
（出锅前可加少量味精。）
爽口小菜
喜欢吃热干面，喜欢肉食，配点爽口小菜更下饭
用料：
1根黄瓜
1根白萝卜
1根胡萝卜
3颗香葱
适量大蒜、姜
适量小米辣
做法：
1、白萝卜、黄瓜、切条，放入盐，用手抓匀，腌制30分钟，出的水倒掉
2、胡萝卜 切条，香葱切斜段，大蒜 姜 都切片，小米辣切丁
3、把所有的菜放在一个盆里，放入香醋、生抽、盐、白糖，搅拌均匀
4、用保鲜膜把碗口封住，放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以吃了
可乐陈皮排骨
用料：
排骨
可乐
陈皮
姜
做法：
往煲放花生油，滚了后放姜丝，出味后把排骨放下
面上铺点陈皮，把可乐倒下去。中火，等滚了，加大火收汁就好。
糖霜•練習冊
用料：
个蛋白粉
克温水
克糖粉
做法：
(๑• . •๑)
(๑˙❥˙๑)
蒜泥白肉
蒜泥白肉的要点有两个。一是猪肉煮到九分熟就行，捞出来放凉才不会老。然后尽可能地切成薄片。
 
二是蒜泥的配方，除了蒜，醋和油泼辣子也不能少。醋最好用香醋，油泼辣子可以按需少放点。
 
准备好后直接往肉片上一淋，简直就是夏日吃肉的首选呀~
用料：
1块二刀肉
1根黄瓜
2片姜
1大勺料酒
5瓣蒜
5g姜
1大勺糖
1大勺香醋
1小勺鸡粉
1大勺生抽
1小勺香油
1-2大勺油泼辣子
适量花椒粉
做法：
锅中加水，放入二刀肉或五花肉、姜片、料酒，烧开后用中火煮40-50分钟，煮好后捞出沥水放凉。
黄瓜洗净切丝，姜和大蒜剁成蓉备用。
将食材清单中蒜泥的材料混合，搅拌均匀。
把肉切成薄片，能切多薄切多薄。
在盘里铺上一层黄瓜丝，再铺上肉片，中间放点黄瓜丝点缀，最后淋上第3步调好的蒜泥即可。
噔噔！百吃不厌的蒜泥白肉就完成啦~
薄薄的肉片沾满了浓郁的蒜香，弹韧间带着点酸辣，越嚼越香。这时再卷上几根瓜丝，更是爽口~
玉米山药排骨汤
不想吃饭的时候就想喝汤。
用料：
1个甜玉米
2根铁棍山药
两根排骨
6片姜
1根葱
2个红菇
1小把枸杞
做法：
排骨洗干净然后加水焯开，第一次做直接水开了放排骨进去，看别人都建议放冷水一起烧开，个人觉得口味没啥影响。
玉米切小块，姜切片，红菇冷水泡5分钟再洗干净。大葱切两长段，小葱可不切直接打结。不用纠结买大葱还是小葱，都一样。
排骨，玉米，葱姜菇一起下锅，加凉水适量（最好多一点，个人喜欢喝汤）。开大火煮沸转小火慢炖40分钟。
在这期间可以给山药去皮，注意戴手套，容易过敏，削皮的山药放凉水泡着，否则容易氧化发黑。抓一小把枸杞洗干净待用。
40分钟后再加入山药，枸杞，加入适量盐，再炖10分钟后把葱段捞出弃用。就可以开始美美的排骨汤啦！
由于加了红菇的作用，汤汁发红，但口感很鲜美！
烫面红豆炸糕
用料：
100克豆馅
100克糯米面
70克开水
5克冷水
10克左右油
做法：
糯米面加入开水和油5克
揉成团醒10分钟
再分次加入余下的油5克和水5克（这样做的目的是为了让面团更滋润）
揉均匀了，分成五份
然后擀成圆形
包入红豆馅
收口
按扁（如果觉得粘手可以手上抹点油操作）
放入油锅170度左右炸至熟
香喷喷的炸糕就做好拉
月饼模具的用途集锦
月饼模具用途集锦：
月饼：广式月饼/桃山皮月饼/冰皮月饼/西米水晶月饼/蒸月饼/绿豆糕/紫薯山药糕/其他糕类/青团/馒头（有花纹）。

绿豆糕，红豆糕，豌豆糕，仙豆糕，山药糕，紫薯糕，芋头糕，桂花糕，大米糕，南瓜饼，紫薯月饼，红薯月饼，青团…（随时补充）

都可以包馅料（板栗馅，紫薯山药馅，绿豆红豆馅，莲蓉馅，奶黄馅，…等等，随时补充）
用料：
月饼
糕点
馒头
饼干
凤梨酥
南瓜饼紫薯饼
绿豆糕
做法：
月饼，饼干，南瓜饼紫薯饼，凤梨酥，绿豆糕
广式月饼
西米水晶月饼
紫薯山药糕/无忧糕
红薯栗子糕
糍粑/年糕/糯米糕
青团
枣泥馅儿山药糕，莲子馅儿山药糕
馒头。馒头会膨胀变形，但月饼模具压过就会留下花纹。也好看的。
冰皮月饼
桃山皮月饼
青花瓷颜色的高颜值月饼。
艾叶斋、清明果
紫薯泥
水晶月饼
洋葱番茄炒鸡蛋
用料：
一个洋葱
一个番茄
一个鸡蛋
3ml酱油
2g盐
做法：
洋葱切片,番茄切块,鸡蛋加少许盐打散备用.
热油,下鸡蛋滑炒出锅
热油下洋葱大火快炒两分钟,下切好的番茄,调入酱油,盐,再倒入炒好的鸡蛋,炒匀出锅.
焦糖🍮布丁
小试牛刀😁
一定要看小贴士
用料：
250ml牛奶
150克淡奶油
15克炼乳
90克（30克+60克）白砂糖
2个鸡蛋
几滴柠檬汁
60克清水
做法：
备齐材料...一个大碗、一个小碗、硅胶刮刀、打蛋器
牛奶+淡奶油+炼乳+30克白砂糖，加热，搅匀。
糖完全融化，关火，放凉，备用。
全蛋液+柠檬汁，打匀。备用。
清水+60克白砂糖，持续小火，熬至糖浆，上色立马关火。
关火后，立马将糖浆倒入布丁小杯。
将蛋液倒入放凉的布丁液，搅匀，并过滤1-2次。
将布丁液倒入布丁小杯，
烤盘装水，将布丁小杯放至烤盘
上下火150度，30-35分钟。
煎泥鳅
用料：
500克泥鳅
30克盐
60克油
做法：
热水汤泥鳅，用盐，醋洗净泥鳅滑浆！
用剪刀✂️剪开其腹部，用牙签挑出内脏，洗净！
细火！
下油细火，煎两面！
金黄色！
洒盐上碟，待用！
红烧茄子
用料：
个茄子
个西红柿
勺淀粉
勺酱油
克盐
个青椒
克糖
醋
勺鸡精
瓣蒜
葱
姜
做法：
茄子、西红柿切滚刀块、青椒（选辣的）切丝
小火炸茄子3-4分钟，颜色至黄色
油葱姜蒜爆香，放入西红柿青椒，炒一会放入茄子。
调汁：酱油、醋（3：1比例），一勺糖，适量盐，少许淀粉，适量水。
倒入汁，最后放入蒜末、鸡精😋
苦瓜炒鸡蛋
我家少年不喜欢吃苦瓜，但是喜欢吃鸡蛋，苦瓜对身体很好，尤其适合夏天吃，所以想出了这道鸡蛋炒苦瓜，效果还不错，他吃了不少苦瓜，目的达到了，小开心😘
用料：
一根苦瓜
三个鸡蛋
一勺海天生抽
一勺蚝油
适量盐
适量葱花
做法：
苦瓜洗干净，对半切开，去籽，用水焯一下（去去苦味），捞出后用凉水过一下，为了口感更好！
鸡蛋打散，炒好备用
锅中放少许底油，放葱花爆香，加入苦瓜翻炒片刻，放生抽和蚝油，放入鸡蛋，盐根据自己的口味添加，我的口味比较轻，所以没有加盐，蚝油本身就有咸度啦，把酱料炒匀，出锅装盘~
简单美味的下酒菜——酱牛肉
一直对酱牛肉情有独钟，香而不腻，跟花生米一起算得上“下酒双璧”了，做普通凉菜也很受全家欢迎。话不多说，春节前买了一些卤料，趁假期做起来。
用料：
1200克牛肉
1根葱
8片姜
2勺花椒粉
2勺料酒
3勺生抽
20克盐
8片（很重要）干山楂
若干肉桂、白芷、草果等香料
2勺老抽
半袋甜面酱
半袋干黄酱
做法：
把牛肉洗净控水，用牙签均匀扎一扎，用图中的调料拌匀，盐用这样的勺，我放了4勺，稍微咸一点才能入味。
拌匀后，放入容器内，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏一天一夜。
腌好的牛肉拿出来，放入锅内加足够的水，烧开后撇去浮沫，再放图中的香料和一些葱姜、盐。
水中加入半袋甜面酱和干黄酱，搅匀，中小火煮。用筷子扎一下，能穿透的时候就熟了，可以再泡泡，更入味。
捞出放凉，吃的时候切片。
【日食记】彩虹慕斯
也许我们都还不够温暖，所以才向着温暖的地方靠近。
用料：
250g奥利奥
50g黄油
7g抹茶粉
350g牛奶
500g淡奶油
100g椰浆
250g白砂糖
各150g果肉泥
25g吉利丁
香草精
朗姆酒
做法：
将奥利奥分离，收集饼胚，压碎成粉。
溶解黄油，倒入已压碎的奥利奥粉中，搅拌均匀。
倒入模具，压平。饼底完成。
动物性淡奶油500g六分打发。
奶油奶酪500g加热融化并打发至柔滑。
淡奶油、奶油奶酪混合，搅拌均匀。莫斯馅制作完成，分为四等份。
芒果150g切粒打成果泥。
芒果泥混合慕斯陷均匀搅拌。
牛奶、白砂糖各50g溶解，加入香草精，朗姆酒。
吉利粉5g冷水泡发片刻，热水溶解。混合均匀搅拌。
芒果慕斯陷倒入模具，平铺，放入冰箱冷藏半小时。
草莓150g、牛奶50g、白砂糖50g搅拌机打成果泥，漏网过滤。
草莓泥和慕斯陷混合并加入吉利丁5g。混合均匀搅拌。
草莓慕斯陷倒入模具，平铺，继续放入冰箱冷藏半小时。
将抹茶粉7g、白砂糖50g倒入150g牛奶中。过滤三次，静置十分钟，放入吉利丁拌匀。
重复步骤， 与慕斯馅、吉利粉混合。
抹茶慕斯陷倒入模具，平铺，继续放入冰箱冷藏半小时。
蓝莓150g、牛奶50g、白砂糖50g搅拌机打成果泥，漏网过滤。
重复步骤， 与慕斯馅、吉利粉混合。
蓝莓慕斯陷倒入模具，平铺，继续放入冰箱冷藏半小时。
牛奶50g、椰浆100g、白砂糖50g、吉利粉5g混合。（无需慕斯馅）打发均匀。
冷藏过夜。
慕斯蛋糕冷藏过夜后，用热毛巾包裹模具片刻，就能轻松脱膜。
樱桃、薄荷叶装饰，刀具加热，切块。
一份温暖人心的彩虹慕斯蛋糕完成。
海参南瓜粥
在人家家里吃过一次后觉得欲罢不能，尤其是当早餐吃简直觉得自己都成宫廷贵妇 吃的太奢华了哈哈，一定要学起来！
用料：
1碗粥1只的量海参
三分之一个南瓜
看自己的食量，建议少放，稀一点好吃小米或藜麦
少量盐
做法：
1. 泡发海参。干海参泡冷水二十四小时左右，中间换两三次水，然后海参连水煮开十分钟关火，不要打开锅盖，放置两个小时差不多凉了以后清洗干净就可以了（沙嘴和肚子清理一下）。
2. 蒸南瓜，蒸熟之后拿搅拌机打成泥
3. 熬粥。我用的小米，也可以用藜麦等。熬的稀一点比较好喝。如果有条件的，最好用高汤熬，这样出来特别香。
4. 待粥快熟的时候加入南瓜泥，加入盐（可以加一点点芝麻油，会比较香），接着放入海参滚一下，出锅。
5. 开吃啦～ 超好吃又营养！
肠粉
做来当早餐的，什么都不用添加，健康卫生
用料：
1斤粘米粉
2.5斤清水
适量油
做法：
把粉和水一起搅拌均匀
锅里烧一锅水，盆子先刷油，防粘底，水开了放一勺半在盆里
蒸两三分钟就熟了，用两个盆子轮流蒸，省时间，蒸熟出锅如果有点裂缝，粉浆里再加一点水
慢慢倒出来，卷起来
也可以加蛋，肉
不是即食，只蒸了斋肠粉，放冰箱做早餐的
早上蒸热，再做些香香酱油淋上去挺美味的
一斤粘米粉全部蒸完有十三条
姜葱炆鸡
用料：
鸡块
姜
盐
生抽
做法：
将鸡洗净放入少量油(因为鸡煮着煮着会出油呐),适量盐和生抽(不要太多)还有洗净切片的姜搅拌均匀,腌制半小时以上
将腌好的材料放入电饭煲中,加入刚好浸过鸡肉表面的水,盖上盖子按下煮饭键
很快就可以闻到姜和鸡肉的香味了哇,你需要不时搅动下它们,让鸡肉们换下位置浸泡温泉
等汤汁快收干再加少少热水和生抽等到烧开加入葱段搅拌盖上盖子炆一下下就好啦
好吃到掉眉毛的炸鸡米花
咔嚓～嗯，好吃(✪▽✪


超好吃的鸡米花


注意料酒不要放太多

第一次炸的时候先小火炸熟，第二次再复炸炸脆
用料：
1块鸡胸肉
200克面包糠
1-2个鸡蛋
适量淀粉
凭感觉～(￣▽￣～)~适量 生抽
适量料酒
一锅～(￣▽￣～)~盐
一点点糖
适量油
做法：
鸡胸肉改刀成丁～洗净～乁( ˙ ω˙乁)
把料酒～盐～生抽～加到鸡米花里，腌制20分钟～（也可以加一点点糖哦～）╮(￣▽￣)╭
把腌制好的鸡块放到藕粉里面裹一裹～ԅ(¯ㅂ¯ԅ)
把裹过淀粉的鸡块放到蛋液里面再裹一裹～
把裹过半夜的几块放到面包糠里在裹一裹～
好了～来张大合照～^ω^
下油锅～金黄即可～
对了～还有一步，～可以在上面撒上孜然粉或者番茄酱～( ｰ̀εｰ́ )
开吃咯(๑>؂<๑）～～～
红豆枣泥包，早餐包
用料：
如图克面粉
7克酵母
两碗红豆
一碗红枣
20克白糖
做法：
面粉如图，撒入酵母，天气冷可以多撒些，发酵会很快
用温开水揉面，如图。盖上保鲜膜，让他慢慢发酵。
等面发起前，可以准备红豆枣泥馅了。红豆洗干净加入红枣，添水，放入高压锅煮中小火二十分钟后即可。红枣去皮和红豆拌在一起，根据自己的口味加入白糖。
春天天天气不是太热，面一般发酵四个小时。等发到三倍大，里面充满蜂窝状就可以揉面了。图是揉好的面。
将面揉长条，切成一块一块，如图。
每小块揉圆，擀成面片，如图
之后就可以包啦，像包包子一样，只不过放的时候，褶皱的一面向下，如下图。
包好放置十几分钟就可以上锅蒸了，开水上锅蒸二十分钟。蒸好后就急着吃了，没有留图😅。
营养丰富的胡萝卜鸡蛋软饼
100，鸡蛋一个，牛奶200，糖10，黄油10
黄油隔水融化，黄油鸡蛋牛奶胡萝卜糖一起搅拌，倒入面粉，低速拌匀。面糊倒入不粘锅煎至两面金黄熟透。

胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，吃下去后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A。 另外，胡萝卜含有丰富的植物纤维，吸水性强，可促进肠道的蠕动。
用料：
1个鸡蛋
1根胡萝卜
200克面粉
10克白砂糖
10克黄油
200克牛奶
做法：
胡萝卜去皮，擦丝。
黄油融化，倒入面粉牛奶糖和胡萝卜丝搅拌均匀成稀糊状。
不粘锅烧热，倒入适量面糊，煎至两面金黄即可。
盛出，装盘。
新手牌蛋黄肉粽
包不出华丽丽的漂亮粽子，又特别爱吃蛋黄肉粽，就想办法给它缠紧不漏米，那就成功啦！
用料：
1000克糯米
16个鸭蛋黄
500克五花肉
若干葱姜蒜
适量生抽老抽盐
做法：
最好用五花肉，肥瘦相见的，好吃～
提前一晚上，洗净切块，放切好的葱姜蒜大料生抽老抽盐耗油，腌制好，大概比平时做菜放的盐多一些，得稍微咸一些包出来才好吃～
最少要腌制过夜，以便入味。
我在提前一晚腌制，第二天晚上才包的，更加入味啦～
腌好肉，京东下单的糯米，哈哈，第二天上午就到货了～
泡了四个小时，天气太热的话，可以时不时换换水～
控干水分～
加入一勺糖一勺盐一勺生抽两勺老抽～
拌匀之后是这种颜色～
粽叶洗净，大火煮开，煮五分钟，捞出来泡在凉水里面备用～
用料合集～
两片叶子折个漏斗，放入一点米～
加肉加蛋黄～
再覆盖一层米～
发挥你的聪明才智，给米裹起来，拿绳子缠缠缠，只要不漏米就成功了～
放进高压锅里面，加几颗鸡蛋一起煮～高压锅，煮饭键，一个程序结束，粽子就熟啦～
切开看看～肉肉Q弹，蛋黄软糯，糯米颜色棒棒哒～
一起煮的粽子蛋，也是吸收了粽叶的味道，可以说是肥肠好吃，不信你放几颗试一试～
包多了放凉冻起来，想吃的时候拿几颗，蒸锅蒸透，剥开又是一顿好吃dei～
快来试试吧～
我们的原则就是，不漏米就成功✌～
鱼香虾球
这个鱼香味的菜是老少都喜欢，因为它色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致。是一道很下饭的菜。
用料：
大虾
泡椒
酱油
盐
白糖
醋
料酒
姜末
蒜末
葱花
味精
水淀粉
高汤
油
做法：
大虾去头和壳，用刀从背部划开，但不要剖成两半，去虾线，洗净。用料酒、盐腌制
用酱油、盐、白糖、醋、味精、高汤、水淀粉调成鱼香汁
锅内放油烧至6成热，将虾仁放入，烧炸一下，捞出
留底油，将泡椒下油锅炒出红色，加葱花、姜末、蒜末煸香，倒入鱼香汁，放入虾球、盐和味精炒匀即可
9个月宝宝辅食玉米红萝卜鸡肉肠
我们多米9个月零6天，今天给她做了新式样😄她可喜欢吃啦
用料：
6根（我的红萝卜不大的，自己老爸种的）胡萝卜
若干（我用的是土鸡）鸡胸肉
少量（最好是那种嫩甜玉米）玉米粒
做法：
1.拨玉米膜，这环节有点磨耐心😄
2.红萝卜（外公种的😄）切颗粒，和玉米（奶奶种的）一起入锅蒸，蒸熟
3.鸡胸肉切好颗粒（我是小多米奶奶养的咕咕鸡）
4.一起放入搅拌机中打糊（我是破壁机弄的）
5.我没裱花袋，用的保鲜袋，装好后切个小孔就可以了啊
6.锡纸弄好，按顺序挤上，😄马上就大公告成了
7.蒸蒸蒸，熟咯，马上凉好，给小多米吃，她吃了还想吃😄，我也觉得好吃😋
西红柿浸肉片
家里有小朋友的可以做，我儿子特别爱吃，直接拿勺子勺到碗里和米饭一起吃，西红柿汁酸酸甜甜的、特地选的1号土猪雪花肉入口即化，儿子说：妈妈，好满足啊！这世上最幸福的事情就是看着家人将自己亲手做的菜吃的津津有味、开开心心！
用料：
4个西红柿
2两猪肉
各少许姜、蒜、洋葱
各少许油、酱油、醋、糖、盐
做法：
切好姜、蒜、洋葱（忘了拍照了）！
西红柿削皮切成小块！
西红柿打成汁，四个西红柿要打2次，自从买了这个小小的榨汁机，家里大的基本不用了，这个小，而且好清洗！
雪花肉象切鱼片那样切两刀，中间那刀不要切断！
锅内放油烧热，加入姜、蒜，爆出香味！
加入洋葱，翻炒！
加入西红柿汁，熬至浓稠！
西红柿汁浓稠后加入所有调味料再熬三分钟然后开大火将肉片迅速放入汤中用锅铲轻轻搅拌一分钟左右，起锅！一碗酸酸甜甜的、入口即化的西红柿浸肉片就做好了！
橙香软曲奇～用最最家常的原料做曲奇🍪
橙香和巧克力是绝配～这款曲奇烤出来后外表是酥脆的，内心是软的，很适合牙口不好的人吃～
用料：
40g红糖
70g热水
60g玉米油或植物油（不要菜籽油等有强烈气味的油）
200g低筋面粉（可用等量的4:1比例的普通中筋面粉和淀粉混合而成）
40g橙子皮（我用的是很香的丑橘皮）
60g（可以留10g装饰表面）巧克力豆
1/4小勺盐
1/2小勺小苏打（可不放）
做法：
红糖加热水融化至无颗粒。加入油搅拌均匀。
加入盐和小苏打搅拌均匀。
橘子皮洗净（可以用盐搓干净）切小丁。
加入橘子皮搅拌均匀。
加入低筋面粉和巧克力豆用硅胶刮刀翻拌揉成面团。
用勺子挖取适量大小的面团平铺在铺了锡纸或者油纸的烤盘上，中间相隔一定距离。铺好以后整形，可在表面装饰一些巧克力豆。
烤箱预热，170度烤15分钟左右。每个人家烤箱火力不同。我国内家里这个烤箱小，没有温度选项。我是上下火烤10分钟，关火后闷1、2分钟即可。
红楼梦之桂圆汤
“彼时宝玉迷迷惑惑，若有所失。众人忙端上桂圆汤来，呷了两口，遂起身整衣。”桂圆汤滋补养颜，促进血液循环，非常适合现在喝了
用料：
1/4朵银耳
15颗桂圆
30粒枸杞
10克冰糖
做法：
银耳掰下两块，加入适量清水浸泡2小时
桂圆剥壳
小锅中加入桂圆，银耳，枸杞和冰糖
加入适量清水，烧开后转小火煮40分钟即可
魏婴最爱：莲藕排骨汤
羡羡最爱的师姐做的莲藕排骨汤，这个秋天做一锅汤最安逸啦。一边撸猫，一边喝汤，美哉。
用料：
300克排骨
2片姜
2节藕
1根葱
20克盐
做法：
藕洗干净切块，排骨放入锅中焯水。切好生姜，葱花。
排骨焯水后，和藕放入砂锅中，加入生姜两片一起热水炖煮。
一个小时炖煮，放入葱花，盐，味精即可。
回锅肉
用料：
克五花肉
根青蒜
勺豆瓣酱
勺料酒
勺生抽
片姜
克白糖
做法：
五花肉一整块凉水入锅，锅中放几片姜，大火烧开转中火，煮至筷子能轻松的将一整块肉串透（大约半小时）
捞出晾凉，切成稍薄一些的肉片。
炒锅油热，倒入切好的五花肉煎炒至肉变透明（肉的水份多控控，不然油崩的真的很恐怖），把肉堆在锅的一边，放2勺豆瓣酱炒至红油，再跟肉一起翻炒，加料酒、生抽、糖翻炒。（这时的味道已经不需要加盐）

加入蒜苗白头翻炒，最后加蒜苗叶翻炒出锅，一道家常回锅肉出锅喽，很好吃😋
很随意的宫保鸡丁
冰箱里剩了各种蔬菜，每样都不多，这个时候来个宫保鸡丁，就可以把各种蔬菜加进来，味道还是不错的，最重要的，菜鸟厨娘也能做的看起来很厉害的样子哦！
用料：
250g鸡胸肉
若干干辣椒
几朵香菇
两勺郫县豆瓣酱
1勺韩式辣酱
一根香菜
葱姜蒜
今天冰箱里没有这些黄瓜胡萝卜芹菜叶
做法：
鸡胸肉切成小丁，用淀粉抓匀，加一点点盐，腌制一小会（其实是去备别的配菜）
干辣椒剪成段，香菜切段，小葱一根切小段，姜一片切好，蒜一瓣切成片，香菇切丝（黄瓜胡萝卜等切成丁）
昨天做香煎豆腐剩的韩式辣酱（韩式辣酱我总觉的水太多，通常会用煎锅煸一下）+郫县豆瓣酱，比例1:2，提前mix好
热锅倒入油，稍微等一会，加葱姜蒜炒一下，加入已经淹一会的鸡肉，炒散
等到鸡肉变色，火速加入干辣椒，不停的翻炒，然后加入香菇（黄瓜胡萝卜什么的蔬菜丁也这个时候加进去），接着不停的翻炒（没错，秘诀就是翻炒）
加入辣椒酱和豆瓣酱的混合体，接着翻炒，让鸡肉均匀上色，因为豆瓣酱很咸，所以不要加盐了
鸡肉很好熟，所以配菜熟了基本上鸡肉就熟了，快出锅的时候加入香菜（香菜是本道菜的亮点），最后炒几下，等香菜变软，融入菜里就可以关火出锅了！！
白藜麦蔬菜沙拉
健身的朋友一定熟悉藜麦，这种风靡欧美的谷物可以增加饱腹感，又绵软香甜。代替淀粉类主食的不二选择。跟蔬菜一起做成沙拉，一顿营养均衡的美味就完成啦。

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用料：
适量白藜麦
适量芝麻菜
适量苦菊
适量生菜
三颗圣女果
一个鸡蛋
一小杯沙拉汁
一小撮黑胡椒
做法：
白藜麦提前用清水浸泡一个小时
泡好的藜麦煮15分钟，同时煮鸡蛋，凉水入锅煮八分钟。煮的同时可以洗菜切菜，圣女果对半切开。
将煮好的鸡蛋切开，藜麦 鸡蛋 蔬菜摆在一起，淋上沙拉汁拌均即可食用。
生滚真鲷鱼片粥
七月的天，燥热难耐。上有老下有小的我为他们做了一碗营养又清淡的鱼片粥！鱼是渔山岛海钓来的，到家时不过才出水几小时而已，美味不能辜负，挽起袖子，开煮。
用料：
300g真鲷一条
90g大米
2g生抽
5ml白葡萄酒
8g淀粉
4g盐
适量清水
几滴柠檬汁
适量生姜丝
少许葱花
做法：
这是一条真鲷，鲷鱼中较为名贵的品种，号称“鲷鱼之王”。我觉得他和红铜盆鱼很像，但大家只要注意观察他背部，你会看见蓝白色的斑点，他的肉很鲜美，肉质似鸡肉，有个外号叫“海鸡”
煮粥的时间较长，所以我们先来煮粥。
粥且煮着。这时候我们来杀鱼。去鱼鳞…去内脏…去鱼鳃…
鱼—头身分离
片下两片鱼肉（抱歉！我不太会片鱼。摊摊手！～）
鲷鱼刺比较少，稍微拔一下就好了，然后片成薄片，（脑补场景，事前我一直在厨房磨刀磨刀磨刀。嚯嚯嚯嚯嚯嚯）
鱼片中加入生抽、白葡萄酒、盐、湿淀粉、柠檬汁。
抓匀
粥煮好后。转小火加入切好的姜丝
保持小火 ，加入鱼片，煮熟即可，调入盐
鲜美有营养的鱼片粥做好啦啦啦啦！
（狮吼功：老莫，大莫，小莫，小小莫。快来喝粥了）
纯芝麻酱
一个有点随意的菜谱哈哈哈
芝麻酱有补钙补铁 延缓衰老 预防贫血等等功效～但也不要贪多哈毕竟热量也是蛮高
用料：
500g生芝麻
做法：
买回来的芝麻淘洗干净，可以用筛子多筛几次去除沙子等杂物
洗干净的芝麻倒入炒锅，中小火炒干后小火炒到芝麻出香味
稍微晾凉后倒入料理机，可以分次打，我是分了两次一次250g，酱料程序打到自己喜欢的稠度～
懒人糯米鸡
近期同事经常买糯米鸡当早餐，所以自己就想着搞一下，没什么厨艺基础的懒人版糯米鸡，自己做的安全卫生，想放什么料就放什么！
用料：
没称 就家里剩的或许有250g以上糯米
张荷叶6
只鸡腿2
朵干香菇8
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量淀粉
适量五香粉
适量克黑胡椒粉
做法：
小鸡腿肉剔骨（剔骨这一步对于我来说有点难，但是也能勉强完成，因为家里没有剪刀，所以用刀剔骨的话需要小心，当然你可以用鸡胸肉，鸡胸肉可以免去剔骨除皮）
干香菇泡水后切条备用，香菇水不要倒掉，后面炒料和煮米需要用到； 鸡腿肉切小块加入盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉、十三香、生粉腌制15分钟左右；
干荷叶洗干净，拿温水泡软（我是在淘宝购买的，十几块钱就一斤包邮，量超级多，还附带其他荷叶的料理）
糯米提前浸泡3-4小时（用手指可以轻易捏断）加入适量的十三香、盐、生抽和香菇水放入电饭煲煮熟（因为糯米提前浸泡好，直接入电饭煲煮熟，一般不会生硬的）⚠️PS：这个就是最懒人的一步
腌制好的鸡腿肉和香菇入锅翻炒，倒入香菇水，加入蚝油、生抽、盐调味，最后加入生粉水收汁  
荷叶要怎么包我真的不知道，而且网上买的叶子太大张了，我就如图这样包，荷叶有两层的话我也放心它不会穿窿😄  依次：糯米➕料➕糯米（上面糯米覆盖不全也无所谓，荷叶包的时候拿手捏一捏）
要如何有荷叶香？我是用了一个烧热的无水的锅放入做好的糯米鸡进去盖上锅盖蒸桑拿🧖‍♀️荷叶香味就出来了😂
大功告成！一次性做多一点，多出的糯米鸡放凉，拿保鲜袋包好放冰箱保存，每日早上上班都可以拿一个出来蒸一蒸或者去办公室拿微波炉加热当早餐，保证饱肚，哈哈哈！
红枣大米发糕（无糖版）
因为我在减肥，所以没有吃糖，所以做给孩子们吃的时候，也没放糖，用红枣替代了糖，别有一番风味，好吃哦。
用料：
250g大米
120克水
10颗红枣
2-2.5克酵母
做法：
大米250g浸泡一晚，多洗几遍，清澈为止，
红枣剥10粒放米里面备用，水也盛120毫升备用，
水，红枣，大米，一起打成糊，尽量细点，（料理机刚打过三色糙米糊，所以有颜色，）
用点点温水把酵母化开，
打好的糊倒进化好的酵母里面，然后搅拌均匀，
盖上保鲜膜，放那里发酵，
大概发酵成这样两倍大就好，然后搅拌下，把气泡都搅拌没，———（我大概发酵了小时，好像太久了，嘿嘿，浓浓酵母香味，）
倒进纸杯蛋糕模具里，倒得不是很好，有的倒太满了，7分满其实就好了，
放蒸锅里，保鲜膜铺点，怕水跑进去，
成功啦，5杯，倒得少的那杯最好看啦，
宝宝一人一个，精致午餐。（紫红色那份是我减肥吃的的三色糙米发糕，我也有把制作方法更新出来哦。）
蒜蓉粉丝虾(阿根廷大虾)
用料：
克盐                    5
瓣大蒜                10
勺蚝油                  1
把粉丝                  1            
做法：
阿根廷大红虾，洗净，开背，去虾线，备用。
粉丝放水中泡30分钟。
大蒜切成蒜末。
锅内烧油，四成油温倒入蒜末，炒出香味，盛出备用。
炒香的蒜末加入耗油1勺，盐4分之1勺，糖一勺，生抽2勺，水2勺，调成汁。
粉丝泡好后铺在盘子底下，上面摆大虾，把调好的蒜蓉汁，均匀的浇在虾上面，然后放到蒸锅中大火🔥蒸8分钟。
蒸好以后，在上面在放撒点蒜末，锅中烧热油淋上即可。一盘色香味俱全的蒜蓉阿根廷大虾就做好了！
芋圆做法
QQ弹弹，夏天的最爱
用料：
2个红薯
400克木薯粉
6勺砂糖
做法：
木薯淀粉
红薯切片隔水蒸熟
拿筷子插一下，这样代表可以了
倒入锅里，称热加入白糖，因为没有称，我放了6勺白糖，这个量6勺糖甜度刚好
白糖和红薯快速搅拌成泥
加入木薯粉搅拌成现状，然后慢慢加入开水（切记要开水，不然做出来不成形）开水一点一点加
揉成大概这样差不多了
切开几小块准备揉成细条
揉的时候放点粉以免粘住
切小块后洒点粉这样不会粘到一起
切完之后放到篮子里筛一下多余的粉出来
做好了，倒在一起也不容易变形
一次吃不完可以密封起来放冷冻，想吃的时候再拿出来煮
煮好后直接加点酸奶味道也是不错的
翡翠白玉卷
用料：
一课大娃娃菜
200克饺子馅
做法：
蒸8分钟，酱汁勿浇菜卷上
电磁炉鲫鱼冬瓜汤
给初学会做饭的朋友们
用料：
一根大葱
一个姜
冬瓜
盐
一条鲫鱼
做法：
首先把冬瓜切成片状，然后把葱姜也切好，姜5片就够，葱不要切太大块1.5cm厚就可以
然后接好水，把葱姜放入说中烧开，盖好盖子放在一边
用炒锅，倒入一点点油，能润湿锅底和鱼的大小即可，油热后将鱼放入锅中，反正煎鱼，2分钟即可，将鱼拿出放入之前的葱姜热水中
把带鱼的锅放置电磁炉，煲汤键，将火调到200左右，将冬瓜放入，放上盖5分钟后跳到130左右，放入盐，盐的多少依据个人口味
10分钟后，再将火调至180左右，5分钟。
将火调至120，煮15～20分钟即可
懒人照烧汁
用料：
3勺生抽
3勺葡萄酒
3勺白糖
3滴醋
1/5勺盐
少许淀粉
200ml水
做法：
除淀粉外混合上述备料，烧开后小火煮10分钟，最后加入调好的淀粉再大火烧2分钟。烧好盛出放凉冷藏。
尖椒炒豆片
唯有爱与美食不可辜负🥰
用料：
3张豆腐皮
2个尖椒
3瓣蒜
适量水淀粉
1勺盐
1勺生抽
1勺老抽
做法：
尖椒豆腐片切块，蒜切片
热油，放入豆腐皮尖椒火腿(火腿可以不放，我主要是想吃😋)，淀粉用水化开了倒进去，不然就坨在一起了，，放生抽，老抽，蚝油，盐，少放点水
放了淀粉会粘稠一点
火腿看个人，不爱吃直接去了就可以
无添加杨梅果酱
杨梅季，买多了吃不完担心放坏了怎么办？熬成果酱吧～无添加，超好吃😋
用料：
100g冰糖
600g杨梅
做法：
称好的杨梅5分钟/40度/速度4洗干净，沥干水分
洗好的杨梅倒进主锅，用小美黑科技设置5秒/反转5去核，如图，舀出杨梅核。
加入冰糖，设置40分钟/120度/速度1，最后五分钟打开两杯盖，设置v档/速度1。
无添加的杨梅果酱就好啦，酸酸甜甜又香，夹吐司夹馒头都超棒！冷了盖好盖子冰箱冷藏保存，因为无添加，尽快吃完～
20分钟搞定最正宗的河南羊肉胡辣汤
疫情期间人不能出门，大饭店小馆子都不营业，土生土长的河南妹子最馋一口胡辣汤，结果误打误撞的好配比，分享下
用料：
5，6朵香菇
一小撮木耳
300克羊肥膘
300克熟牛肉
300克面粉
一大勺十三香
大半袋精姜分
大半袋花椒粉
大半袋白胡椒粉
适量盐
适量味精
做法：
和面加少许盐，揉成光滑面剂子。醒30分钟
面团加入冷水，洗面筋，就和前几天你们做凉皮一样。
一盆水产不多了在来一盆水，接着洗这个过程差不多15分钟。把面筋团洗充分，最后状态很小了，看不见白色，面筋团有很强的弹力。洗出来的水备用，面筋备用。
炒羊油，我用了家里没吃完的内蒙羊肉卷，挺肥的，吧肥油抠下来炼油，可以用鲜羊肉膘，用羊肉卷的要保证够肥还要保证你的羊肉卷不是鸭肉。
提前切好的牛肉和香菇，香菇泡发的水别倒，一会做汤提鲜。其实再有点木耳黄花菜更好，不建议放粉条，如果今天做可以一次性吃完的话来点粉条无妨，羊肉胡辣汤不放海带！
熬出来羊肉之后，放五六片香叶，如果有香叶粉更好。放香菇牛肉，十三香，精姜粉，花椒粉，白胡椒粉。说实话放多少没有具体克重，十三香吃饭勺大概一勺，其余三种料超市里成品那种放有大半袋，胡辣汤的辣不是辣椒或者单一胡椒体现出来的，是一种非常厚重的辣，所以花椒粉和精姜粉也要多多的。翻炒片刻加水，我放的泡香菇水，这个时候不要加多，一碗足够。
待水烧开，依次放入两盆洗面筋水，这个时候沉淀抓一下，两盆水一盆一盆的放，倒入第一盆水的时候，可以放盐了，调料勺五六勺吧，注意⚠️倒入淀粉水的时候要拿勺子不停的推锅底，没烧开前很容易粘锅底糊锅。两盆水都倒入之后，面筋团抻开，越薄越好，剪刀也可以手也可以，小块下锅。
再次烧开的时候放入味精，调料勺两勺左右。尝尝咸淡，酌情盐，不够辣在放白胡椒花椒，我将尽用了一袋白胡椒，胡辣汤吗，自小喝的就是这个样子。胡辣汤是会稍微咸一些的。这个颜色就非常好了，不用酱油老抽。
完成✅喝的时候加的醋是胡辣汤的标配，热辣浓香厚重。锅里的汤喝不完不要盖盖子，盖子会有水蒸气，容易泄还容易坏。
茶泡饭（中式）
泡饭，将吃剩的米饭重新加工，既不乏味单调，又可简单快捷。泡饭与粥不同，非但全无粥的那种黏糊和缠绵，反而条理清晰，无论男女老少都爱这一口。用茶汤代替传统泡饭汤底，是借鉴了日本茶泡饭的思路，使营养和口感都更加丰富。但日式的口感不适合我们的中国胃，简单改良，一道简单好做的中式茶泡饭就成啦～
用料：
绿茶
剩米饭
瘦肉丁
菜心
姜片
姜末、葱末
油、盐、酱油
熟花生、熟芝麻
做法：
我用到的原材料就这些，我选用绿茶茶包，一方面绿茶口感清爽，可解油腻，另一方面茶包方便滤去茶渣。
泡绿茶，不用太浓，在茶汤里放一片生姜，可去除绿茶的寒凉。
姜末、葱末爆香。
放入切好的瘦肉丁、菜心，用酱油炒香，少许或不放盐。
菜炒好后，在米饭中倒入茶汤。注意不要太早倒茶汤，这样米饭会吸水泡胀，一粒一粒的颗粒感会差。
把炒好的菜放在米饭上，撒上花生、芝麻就可以啦。
剩下的绿茶可以一边吃饭一边喝，是不是超简单实用呢。
烙饼
只为了记录烙饼材料的比例，方便以后查找，步骤写的很粗糙！
用料：
面粉400克
热水120克
凉水120克
植物油5克左右
油酥（熟凉油：面粉大约1：1）
做法：
所有材料揉成光滑的面团醒半小时，醒好的面团不用揉，直接分成4份。
取出一份擀成长方形，抹上油酥，长的两边各切两下，折叠起来。
这是我发面饼方子折叠的视频，这里也一样适用，最后7和8要留的大一点，方便包裹住前边的面团。
擀开，上锅煎至两面金黄即可！
培根🥓土豆泥饼
之前做过一次光土豆，今天加了点别的料。
入口即香～软糯细腻～吃完忍不住再来一块
用料：
2大个土豆
1个鸡蛋
2片培根
5.6根小细香芹
1朵香菇
适量盐
适量黑胡椒
适量淀粉
做法：
土豆切块上锅蒸熟，碾压成泥
香芹切碎，这次的香菇放的少就没拍照
培根🥓2片，切碎
混入土豆泥中搅拌，加盐，加黑胡椒，倒入打好的鸡蛋，加入适量淀粉拌匀。捏成团入平底锅压平煎至金黄即可享用
没有加淀粉入锅容易烂，淀粉吸收了水分有凝聚力，当然，没加淀粉的土豆吸收了油更香
开动～
家常の水煮肉片
最近驻老姐家，可能不胖个10斤不回……
用料：
250克猪肉
适量花椒
1勺料酒
少量（可不要）黑胡椒粉
3勺豆瓣酱
6片姜
七八瓣大蒜
五六个干辣椒
黄瓜 豆芽 千张 火腿肠 金针菇配菜
1个番茄
适量葱花
做法：
配菜准备，清洗干净沥水。
黄瓜切薄片，千张切细条，番茄切片。
里脊肉切薄片（可以先在冰箱冷冻一下，有点起冰的时候比较好切），加盐，料酒，生抽，黑胡椒粉腌制备用。
调味料准备。
锅中水加盐烧开。
准备一个汤盆或者汤锅，容器尽量大一点，将配菜依次放入锅中汆熟捞出，放进容器里。
全部铺好备用。
锅中入油，比平时炒菜多一点油，放入葱姜爆香，转中火加干辣椒，花椒炒香，小火加入3勺豆瓣酱，炒出红油，放番茄片翻炒均匀。
转大火加高汤或者开水，尝一下汤汁是否需要另外加盐。烧开后转中火熬三五分钟，这样汤比较出味。
开大火，将肉片用筷子搅散一下，或者用筷子一片片夹起放进汤里，肉片没有生肉的红色就可以关火了。
肉片不要煮太久，不然口感会很柴。
倒进装了配菜的容器中，撒点葱花即可。
上桌。
照顾小朋友的口味，辣椒没有放很多，加了番茄片的汤比较鲜，菜吃完了可以喝一点汤。
腌仔姜
用料：
150克仔姜
80克白醋
60克黄冰糖
做法：
嫩姜用刷子刷干净。
切成薄片，越薄越好，撒上薄薄一层盐，腌制6小时。
倒掉腌制的水，把姜片放入沸水中煮两分钟，捞出放入纱布中挤干水份后放入瓶中。
倒入米醋和黄冰糖，腌渍3天即可食用。
用干净无油的筷子取出食用。
大白菜海带竹升面
爱好美食，但是很懒，这款大白菜海带面营养丰富，操作简单。
用料：
克海带
片白菜
克盐
虾皮
豆豉辣酱
生抽
做法：
本人最喜欢的辣酱，基本什么菜都用到这个。小锅烧热，倒入花生油，加辣酱炒香。
加入适量水烧开，下入切好的大白菜和海带，喜欢加蛋的还可以加个蛋，煮三分钟。
下入竹升面，煮2-3分钟。
加入生抽、虾皮。
【腊肉芦笋炒饭】单人食谱温暖放送
一个人的晚餐，也可以是盛宴。

“寒山冰雪三九风，伏于深处扎新根。楚天云雨第一雷，便是芦笋破土声。”

 芦笋，又名石刁柏，世界十大名菜之一，在国际市场上有“蔬菜之王”的美称，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬。芦笋色泽亮丽，色绿如碧，鲜美入味，春天的气息扑面而来...
用料：
适量北川老腊肉
5根芦笋
少许葱花
1人份隔夜米饭
做法：
北川烟熏腊肉切片；（请忽略青姐的刀工，横切面凹凸不平并不影响食感）
食材准备：腊肉丁、芦笋、葱花；
热锅菜籽油，将腊肉丁炒制透明卷曲后放入芦笋丁翻炒；
隔夜米饭米饭捣散，倒入锅内，加入适量生抽翻炒，最后加入葱花炒匀即可出锅。
小菜：四川本地线椒切薄片，加入少量生抽即可；（对你没看错，这是下酒菜，青姐无辣不欢）
米饭以冰箱出品的隔夜米饭为上佳，粒粒分明，软硬适中，饱满的米粒吸收了腊肉的烟熏香味，加之芦笋的清爽，油而不腻。
PS：这款炒饭主打勤俭持家，不但营养丰富味道鲜美，还能消灭掉冰箱里剩余的蔬菜，一举多得，想想都要捂嘴偷笑。
软糯大麻花
用料：
糯米粉
做法：
220克高筋粉
100克糯米粉
30克糖
5克酵母
5克盐
150克牛奶
60克水
拌匀
35克黄油
揉均匀后发酵2倍大
切开搓成长条麻花
炸
沾糖粉
软糯有劲道
紫薯山药羹 小美版
紫薯具有很好的防癌抗癌作用。紫薯中含有的硒元素、铁元素等能够帮助人体抗疲劳、抗衰老。特别是硒元素能够有效被人体吸收增强机体的免疫力，并且帮助抑制癌细胞的生长有效防癌抗癌。
山药有滋肾益精，益肺止咳，降低血糖，健脾益胃、助消化，固肾益精，聪耳明目，延年益寿的作用。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、痰喘咳嗽、腰膝酸软等症
紫薯＋山药做羹美味又营养，早餐主锅煮紫薯山药羹，蒸锅一层蒸菜，一层热包子或者馒头，营养均衡的一餐25分钟就搞定了！
用料：
250克紫薯
150克山药
40克冰糖
800克水
做法：
紫薯山药去皮，切大段
放入主锅内加800克水，40克冰糖，25分钟V键小勺反转
煮好后1分钟速度10打磨就可以了
小米南瓜粥
用料：
适量小米
1个南瓜
适量水
适量冰糖
做法：
南瓜切丁
南瓜丁加水放入料理机中打碎。
锅中放入冰糖，大火将南瓜汁煮开后放入小米煮熟
煮到粘稠后盛出
好吃又简单的山药糕
用料：
三根山药
五勺克白糖
半袋克牛奶
10克黄油
做法：
山药去皮，切小断后放入蒸锅蒸十分钟后，取出倒碎
半袋牛奶加热，放入五勺糖
黄油融化
捣碎的山药泥放入带有黄油的不粘锅中翻炒至糕壮，取出凉凉
用勺子将模具放入山药泥，押紧，按压模具成型，一定在模具上摸上黄油，以免粘连
成品完成
芝士红枣薯泥派
不必拘泥于他人食谱，因地制宜，就地取材也可以做出美味又好看的...姑且叫食物吧
用料：
1000克红薯
100克低筋粉
30ml牛奶
若干红枣肉
30克黄油
40克红糖
一个鸡蛋
若干草莓
若干红豆
若干椰丝
若干芝士
做法：
首先当然是要把红薯煮熟对不对，不要偷吃哦
有个面包机省去了我搅拌的麻烦，用面包机内胆，依次加入红薯，低筋粉，红枣肉，红糖，鸡蛋，牛奶，黄油等（貌似加入淡奶油更香，家里用完了
面包机正在卖力搅拌中，加油小伙子↖(^ω^)↗
配料:椰丝，草莓，芝士，红枣
烤盘上先刷一层玉米油或植物油，把搅拌后的一坨坨抹在烤盘里，我分了两边，一半撒芝士，一半撒蜜红豆（后悔了，应该烤完撒红豆
我是四管烤箱，上下各200度，25分钟，六管的烤箱自己摸索一下
出炉，切片，把事先切好的草莓放在薯泥派上，撒上椰丝和红豆，就可以上桌了❤❤
冬瓜羊肉汤
用料：
一个冬瓜
半斤羊肉片
适量盐
适量姜
适量花椒
适量干辣椒
一个大料
适量生抽
适量葱花
适量香油
做法：
冬瓜去皮切块洗净放汤盆里
羊肉片放进去
放姜放盐花椒辣椒大料生抽适量纯净水，然后放蒸锅里蒸大火半小时小火半小时，出锅前可以淋上点香油撒一把葱花
上海风味：别士忌
小时候，签着妈妈的手，到静安面包房买上一袋别士忌，回到家一边看动画片一边呱啦松脆地吃，甜甜的味道停留在回忆里，满满的，全是幸福的味道。
用料：
4片吐司
15克黄油
15克糖霜
做法：
黄油软化
倒入糖霜搅拌均匀
将步骤2涂抹到吐司上
烤盘垫锡纸抹油面朝上摆放，160度，12分钟。
油炸南瓜饼
用料：
30克南瓜
10克水
30克面粉
20克白砂糖
40克面包糠
做法：
将南瓜削皮洗净。
将水煮八分钟。
把南瓜蒸软，捣成泥。
把南瓜泥和面粉、水、白砂糖一起用手揉，揉到不 粘。
上面洒满面包糠。
将油预热，热后把南瓜饼放入油锅中炸到两面黄金酥脆。
低卡咸蛋南瓜酱意面
有一天特别想吃意面，然后没有意面酱，突发奇想做出了这道料理～
结果当然是好吃到爆炸！
喜欢南瓜和咸鸭蛋的一定不要错过！
而且调味料很精简！
如果用50克意面，这道料理的卡路里大约是350大卡，加上一杯牛奶，卡路里也是相当低的一道减脂餐了！值得尝试！
用料：
150克南瓜
1个咸蛋
适量，看教程意面
一点点橄榄油
适量，可不加黑胡椒
适量盐
适量洋葱
做法：
南瓜去皮洗干净，切成小块，放蒸锅内蒸熟，大概15到20分钟即可
意面我选的是空心的小段，这样一个差不多是1克，可以不用每次都称量，简便控制碳水的摄入量
我一般放40克的意面
蒸南瓜的时候可以煮意面，一般包装上都有说明怎么煮，煮熟后晾在一旁即可
南瓜蒸熟捣成泥
咸鸭蛋用叉子捣碎，和南瓜泥混合
这一步没有拍图，简要说一下：
1.洋葱切成适中的宽度，不粘锅内加入适量橄榄油炒洋葱
2.炒出香味后，加入意面翻炒一会，然后加入南瓜泥和咸蛋碎一起翻炒片刻，如果觉得咸蛋不够咸可以再放点盐。
3.最后加入适量黑胡椒粉，然后搅拌均匀就能盛盘啦！
反正我每次都光盘啦😋😋😋
超软糯芋泥华夫饼
因为芋泥的质地，外表香脆，内里十分软糯绵密。
还带着芋头的清香。
早餐brunch的绝佳选择~
用料：
300g芋头
250克牛奶
250g高筋粉
3g酵母粉
2g盐
5g糖（可以不加）
做法：
芋头去皮、切块，蒸熟透。就是筷子一戳就烂的样子。
我用的是荔浦芋头，特别绵密软糯，味道清甜。是最佳选择。
没有买到的话，普通芋头也没关系。
熟透的芋头用叉子捣碎。倒入搅拌机，加入牛奶、盐、糖，高速搅拌至顺滑。
将芋泥倒入盆中，加入高筋粉、酵母，用刮刀搅拌均匀。面团应该是比较稀软、粘稠的质感，因为芋头是非常粘稠的。
盖上保鲜膜，在室温下发酵40分钟。然后放入冰箱冷藏发酵一夜。
取出面团，回温10分钟。
同时在华夫饼机两面抹少许油，防止黏连。
取一勺面团，放在机器上，闭合机器。
中小火加热，每面三分钟。看到有水气冒出，发出轻微的噼噼啪啪的声响，就差不多是好了。
千万要用中小火，不然很容易焦掉。
取出华夫饼，抹了油的关系应该不会黏在机器上。
淋上蜂蜜，搭配水果、坚果即可食用。
外面香脆，内里软糯，乘热最好吃！
【桂花糖藕】
白白胖胖的糖藕被糯米塞得鼓鼓的，经过时间的熬煮，一出锅就变成了羞涩的红，锅里咕嘟咕嘟地冒着热气。切成厚片再整整齐齐地码上盘子里，淋上金黄诱人的桂花糖，仿佛连空气都变甜。

打字到这里，突然依稀闻到了桂花的香气……
你也闻到了吗？
用料：
75g糯米
适量藕
2大勺红糖
4大勺冰糖
少许干桂花
做法：
75g糯米提前浸泡1小时。
藕洗净削皮，从藕的前后两端大约2厘米处将藕切开，藕盖备用。
将浸泡好的糯米塞入莲藕洞中（可用筷子或竹签将糯米塞满）。
切开的藕盖盖回填了糯米的莲藕上，用几根牙签将其固定住。
将封好口的莲藕放入锅中，倒入没过莲藕的清水，加2大勺红糖，加盖，大火煮开后转中小火煮1个小时。
开盖放入4大勺冰糖，继续煮1-2个小时，关火焖上1小时。
*注：用高压锅的话会更省时，放了糯米的莲藕入锅煮20分钟，泄压后开盖大火煮至收汁即可；想要糖藕颜色更红，可在关火冷却后，连锅放入冰箱冷藏一夜。
取出切片装盘。
淋上汁水，点缀上干桂花，桂花糖藕完成！
荷兰豆炒腊肉
荷兰豆炒腊肉
用料：
250克荷兰豆
100克腊肉
少许鸡精
少许食盐
做法：
将荷兰豆撕去两边夹筋，洗净
荷兰豆入沸水锅中焯烫一下
将焯烫过的荷兰豆沥干水份
将腊肉放清水里浸泡十分钟，沥干水份切簿片
将开大火将炒锅烘热，倒入切成簿片的腊肉翻炒一会，再加一勺清水稍为煮一会
再加入荷兰豆一起翻炒1分钟左右，出锅前加少许盐及鸡精即可（因腊肉本身带有咸味，所以盐要少放）
芝士组&奶油南瓜浓汤
今天也是消灭南瓜的一天
妈妈种的南瓜，伴我走到11月了
今年吃的最多的估计就是南瓜了
秋日里的南瓜浓汤
很暖胃
直接蒸熟后搅打的南瓜汤会比较清香清甜
而烤过的南瓜再搅打会更加香浓醇厚
喝一口就爱了爱了
用料：
主料
250克南瓜
适量日式黑胡椒调味料
2片干紫苏
1勺橄榄油
营养辅助
1小把南瓜仁
1小把扁桃仁片
液态辅助
3块牛奶冰
1小勺雀巢芝士味练奶
100克雀巢淡奶油
做法：
南瓜去皮切块
加入日式黑胡椒和捏碎干紫苏，我用的这款黑胡椒我很喜欢，里面有盐，黑胡椒，脱水蒜粒，芥末仔，芫荽仔，辣椒，脱水洋葱
加入橄榄油，抓匀
入烤箱200度25分钟
平时可以这样烤南瓜吃，非常好吃，稍微放凉
抓一小把南瓜仁和扁桃仁片
烤箱150度烤几分钟
注意看着，上色就拿出来了，很容易烤糊的
把烤好的南瓜放进搅拌杯中
把烤好的南瓜仁和扁桃仁也放进去
加入一勺炼奶和牛奶
加入淡奶油
用料理机搅打顺滑，用牛奶来调节浓稠度
搅打顺滑后倒入盘子里
周围滴入淡奶油圆点做装饰
然后用牙签在圆点中心开始链接每一个圆点画一个圈，就是好看的心形图案了
中间放一撮椰蓉，放几瓣玫瑰干花
再放点薄荷叶装饰
完成啦
好好喝啊
盘子都被舔干净了，哈哈哈
搭配泡芙也很不错哦
粉丝扇贝
用料：
13只扇贝
2把粉丝
1大勺蒸鱼豉油
适量盐
10瓣蒜
1勺蚝油
1勺酱油
适量糖
1勺生抽
适量油
做法：
扇贝用钢丝球刷干净，上锅蒸开（大概开锅三分钟）拿出来清理干净
只留下扇贝肉和黄
把扇贝壳再洗干净
放上提前热水泡好的粉丝
锅内加多油把蒜炒出香味，加入剩下的辅料
浇上汁，开锅蒸5分钟
鲜美
一会儿光盘
🍅番茄香菇青菜面
就是很喜欢番茄和香菇呀❤️

菜谱是一人份的量呐！
用料：
2朵香菇
1只（可以大一点）番茄
135g（根据自己食量哈）面
几片青菜
1小勺（可不加）番茄酱
1小撮食盐
适量食用油
适量热水
做法：
番茄和香菇洗净切片，青菜叶也洗好备用，如果叶子大，可以一切为二呀！同时还要准备好热水。
热锅、倒油，倒入番茄，如果还想吃些完整些的番茄，就不要一次性倒入。番茄就用锅铲捣啊捣啊捣成泥，再倒入香菇片翻炒几下，接着倒入热水。
等水开，加入面条。我今天用的是这样的面，里面的一把，我大约换算成了135克哈，你们就照着自己的食量吧～
水开后加入一小勺的番茄酱。（没有的可以不加，加了会让汤底更加浓郁一点，其实还可以在之前的炒番茄泥的时候多加一个番茄的量呀！）加一小撮盐。（番茄酱会带咸味，所以盐会相对少加一点，自己调整哦！）
等面条差不多熟了再放青菜，在稍微煮一下就好啦！出锅前记得尝咸淡。
酥脆油角
油角是我们这边的新年小美食、它金黄酥脆甜甜的味道很适合大家，自己做的油角最最健康不过了.新鲜的乡下自榨花生油来制作的，所以吃起来根本不用担心！它做法非常简单.
用料：
花生 
黑芝麻
糖
油角皮（可以到外面买或者自己手工制作）
克椰蓉
做法：
生花生米放进烤箱上下火150度烤25-30分钟、凉一会儿把皮弄掉然后打碎（没有烤箱就用锅炒）碎的程度取决于自己.我的就图片状态.芝麻也是放锅里炒一会儿目的让其更香！最后把花生芝麻糖拌匀做馅，也可以加入椰丝味道更棒.
备好一点凉开水，拿一张皮沿边沾一点点水包起来就不会有洞洞.有水分皮可以更合的比较紧！
先从一边接起来.这样的话馅料就不容易跑出来！
先合在一起就像这样.
捻出均匀的小花边！
这里面全部放在一起我是没有放油隔开的！也不需要！因为这面粉不湿！最好用布或者保鲜袋盖一下以免把皮吹干裂开！
依次做好
月牙弯弯
锅里下花生油烧开下油角、
一开始不用动它
稍微有一点黄的就开始翻面
炸至鲜黄就可以了！
像这个状态、很脆很酥.
年味
冬季的暖身快手焖饭——手抓羊肉饭
朋友家年初时候养了一头羊，刚来的时候还是头小羊羔，一大帮吃货就已经虎视眈眈盼着吃羊的日子了。如今等了快一年，前几天朋友终于宣布晚上要杀羊了，于是二话不说就预定了一只羊腿。散养着吃草长大的羊，肉质明显有别于市场上出售的饲养羊或是注过水的羊肉，头天晚上刚杀的，第二天到手时那鲜红紧致的肌肉纹理仿佛还透着前一天在草地上蹦跑的气息。拿到手迫不及待就开始安排上桌了，羊肉的吃法，仿佛在年初憧憬冬天吃羊情景的时候就已经酝酿好了。

    冬季的晚上，每天下班回家最幸福的事情莫过于和全家人团聚，围坐在餐桌旁吃上一顿热乎乎的晚餐。晚餐对于我们家是极其重要的，一定要精心准备，既要符合全家老小的口味，而烹饪过程又不能太复杂，不然这饥肠辘辘的肚子可等得太不乐意了！最快捷营养的方法就是煮一锅有肉有菜的焖饭啦。用新鲜的羊肉和蔬菜，来做一锅具有新疆风味的手抓羊肉饭吧，暖身又快手的，特别适合冬天！
用料：
150g新鲜羊腿肉
2小碗大米
适量开水
1根中型胡萝卜
1个中型洋葱
适量油、盐
适量孜然粉
少量黑胡椒粉
1根香葱
做法：
羊腿肉切成1~1.5厘米见方的小丁
将切好的羊肉丁放入碗内，撒少许盐，倒入1小勺料酒拌匀腌制约10分钟
大米淘洗干净，然后放入清水内泡20-30分钟
胡萝卜去皮切成丝
洋葱切成丝
油锅加热，放入羊肉丁翻炒，大火炒约1-2分钟至表面发白变熟，盛出备用
锅内添少许油，放入洋葱丝翻炒至半透明状态，炒出香味
倒入胡萝卜丝，和洋葱丝一起翻炒
炒约2分钟，胡萝卜丝变软，就可以关火了
将炒好的洋葱胡萝卜丝铺一层在电饭煲或高压锅的内胆最底层。铺薄薄一层就可以了
然后淘好的米沥干水分放入锅内，再倒入开水，再将剩余的洋葱胡萝卜丝全部放在大米的上面一层。注意要用开水，开水的量如图以不没过所有的食材为准
在锅内均匀撒入适量盐，然后再均匀放入炒好的羊肉丁。按下电饭煲或电压力锅的煮饭功能，煮好后拔掉电源，再焖10分钟左右。打开锅盖，撒入适量孜然粉和少量黑胡椒粉，用饭勺拌匀即可。盛出后可以撒一些香葱末，会更香哦，趁热吃吧，幸福感满满呢！
奶油南瓜汤
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用料：
400克南瓜
100克淡奶油
150克纯牛奶
做法：
南瓜去皮后切成片，放微波炉里叮5分钟至南瓜熟透。蒸熟也可以，只是微波炉更快一点。普通的大南瓜切一小块就可以，不建议大家用那种小金瓜。
蒸熟的南瓜加入纯牛奶，用料理机打碎，打成牛奶南沽泥倒入小奶锅里。
在牛奶南瓜泥里在加入100克淡奶油。
然后将小奶锅放入火上加热至锅里的汤微微沸腾就可以关火啦！在加热的过程中要一直不停的搅拌，以免糊锅。如果想做一个拉花，就用淡奶油在煮好的汤上滴上几滴，然后用筷子随意的搅动一下就可以啦！嗯，我还加了几颗熟南瓜子仁做点缀。
成品图
成品图
芹菜叶子不要丢，这样拌着最好吃
今天蒸了包子剩下不少芹菜叶，丢掉实在太可惜，其实芹菜叶可以吃。芹菜叶含有的维生素、胡萝卜素等的含量高于芹菜茎很多倍，有很好的营养价值。芹菜叶可以清热解毒，利尿消肿，含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，润肠通便，防治便秘，预防肠道疾病；含有的酸性物质，可以起到很好的降压作用；芹菜叶中铁含量也很高，可以补血养血，使女性气色更加红润，肌肤更加细嫩、美白、有光泽。
用料：
若干芹菜叶
1块鸡蛋香干
少许盐
少许糖
适量生抽
适量醋
1瓣大蒜
做法：
洗净的芹菜叶泡水，让芹菜叶子更鲜嫩。
准备鸡蛋干一块
芹菜叶焯水，只要烫一下就捞出来。
焯好的芹菜叶子过凉水，使其口感脆嫩颜色鲜绿。
芹菜叶攥干水份切碎，鸡蛋干切碎，大蒜切末备用。
放入盐，糖，生抽，醋，香油，拌匀后盛到好看的盘子里就可以上桌了。
咖喱虾仁意大利面
很方便做，也很适合各种场合的一道菜
用料：
两小撮西芹叶
500g虾仁
半块鸡精
一把意大利长面
两大勺咖喱
一个洋葱
一个蒜
两大勺淡奶油
少量罗勒
适量盐
适量白胡椒
适量橄榄油
小半个柠檬
做法：
将虾仁洗净，浇上柠檬汁；洋葱切丝；西芹叶切成极细，待用（一整个蒜做成蒜蓉，因为我这里有器具，所以放在后面直接挤成蒜蓉入锅）
煮一锅热水，将长面放入9－10分钟，捞起沥干水，待用
同时，另起一平底锅，加入橄榄油，最好到遮住锅底为止；虾仁放入虾仁，等虾仁有些变色时翻面
加入洋葱丝，蒜蓉，咖喱，鸡精，盐，白胡椒以及碎西芹叶，罗勒，中火翻炒均匀，加小半杯水，用小火煮10分钟
关掉火，加入淡奶油，搅拌均匀，装盘时候留下一点汤汁用来拌面
装盘后撒些新鲜胡椒粉，也可以撒些芝士调味
腊汁肉
用料：
4克盐
1块桂皮
5克糖
500克五花肉
3个八角
2勺料酒
1个草果
4片姜
2片香叶
3克冰糖
少许小茴香
做法：
熬糖色是最重要的一步，小火熬至糖全部融化加凉水搅勻
出锅后切碎，记得一定要浇汤汁再夹馍
烙饼要加泡打粉和酵母粉
一口咬下去汤汁四溅，不香来找我
超下饭的洋葱牛肉！
观《食戟之灵》第七集有感，做了这道超简版的#家常菜#夏里亚宾牛排，不过这完全就是另一道菜了吧→_→其实是因为我家食材真太少了就凑合着做了（눈 _ 눈喂，你这么坦白真的好么）…不过这道菜真的是一道#米饭杀手##下饭利器#
用料：
300g牛肉末
半个—1个洋葱
4瓣大蒜
4个干辣椒
料酒（或白酒）
蚝油
黑胡椒
淀粉
白糖
黄油
老抽
生抽
盐
做法：
洋葱剁碎，大蒜剁蒜蓉
剁碎的洋葱抓一小撮放在牛肉末上面，撒上盐、白糖、淀粉、黑胡椒，倒点蚝油、料酒和生抽，抓匀腌5分钟。
锅里放黄油，黄油融化后下肉末炒熟盛起。放黄油融化后放干辣椒和蒜蓉爆香，下洋葱碎炒香。
洋葱炒香，稍微缩水后下炒好的肉末，拌匀放一勺蚝油、少量老抽、放盐炒匀后起锅。
咸蛋黄肉松青团
妈子从乡下摘了好多的艾草🌿回来，吃不完就做了这个咸蛋黄肉松青团，时令又好吃😋
用料：
90克咸蛋黄
90克肉松
80克沙拉酱
180克艾草
3克小苏打
60克澄粉
适量开水
200克糯米粉
10克玉米油
做法：
蛋黄烤箱烤180度10分钟，入料理机打碎加肉松和沙拉酱拌匀，分成25克一个，团成团
艾草洗干净，放到开水里烫一下过冷河
再烧一锅水刚好没过艾草，加入小苏打煮2-3分钟捞出料理机打碎
澄粉加热开水用筷子烫熟团成团
糯米粉加玉米油，艾草汁(约180克左右）揉成面团，加入澄面团揉匀
按艾草团40克，馅25克比例包好
全部包好后，大火蒸10分钟
趁热在表面刷玉米油，用保鲜膜包起来，凉了之后就是圆圆的青团，开吃🥢
宝宝周岁甜品台
用料：
一个主蛋糕    
十个杯子蛋糕
六个木糠杯
十个布丁
适量蔓越莓饼干
适量曲奇饼
一个轻芝士蛋糕
适量水果
适量雪花酥
一排酸奶
做法：
主蛋糕
木糠杯
布丁
雪花酥
杯子蛋糕
全家福
台式三杯鸡
用料：
3瓣蒜头
10壳姜片
2个干红辣椒整个
10克，切块新鲜红辣椒
500克，切3×3大小块带皮鸡腿
10克黑芝麻油
20克米酒
30克台湾金兰酱油
30克台湾金兰酱油膏
10克新鲜九层塔，只去叶
做法：
1、	蒜头去皮切末，姜去皮切片，干辣椒整颗，新鲜红辣椒切块，将鸡腿切成3*3cm大小块。
热锅，五分熟的时候倒入芝麻油。
先放入姜片爆香，1分钟后，再将蒜头末加入，翻炒。
加入整个的干红辣椒，新鲜的红辣椒继续翻炒爆香。
放入鸡腿块，炒出香味。
加米酒、台湾酱油膏、台湾酱油，炒拌均匀。
转小火，盖上锅盖焖，这个是为了将鸡肉里的水分逼出来。
准备一个砂锅，空烧热，砂锅可以使锅内的食物受热均匀，也可以保持它的原汁原味。
鸡肉焖制收汁变深红色，倒进砂锅，加少许芝麻油。
放入适量九层塔叶，盖上锅盖焖8～10秒中即可。