xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄豆粉戚风蛋糕
黄豆粉相貌平平，却常常成为某些食物的灵魂。比如红糖糍粑和黄豆粉的搭配，豆乳爆浆蛋糕的魅惑。年前自己用破壁机碾磨了些黄豆粉，拿这款黄豆粉戚风来试手。🌀                                                 

所用模具为普通六寸戚风模具。
用料：
55克低筋面粉
20克黄豆粉
4个（中）鸡蛋
30克玉米油
70克牛奶
45克细砂糖
数滴柠檬汁
做法：
称量黄豆粉和低筋面粉。
混合过筛待用。（自己打的黄豆粉不够细腻，我过筛了两遍）
分离蛋清蛋黄，蛋清中加入数滴柠檬汁待用。          蛋黄中加入玉米油。
蛋抽混合均匀。
加入牛奶，混合均匀。
加入过筛后的粉类，用蛋抽混合均匀。
混合好的面糊，细腻无颗粒，提起打蛋器，流动性较好。
155度预热烤箱，用电动打蛋器打发蛋清，分三次加糖，打至粗泡时加入三分之一细砂糖。
泡沫变小变细腻时，加入剩下二分之一细砂糖。
出现纹路时加入最后剩下的细砂糖。
打蛋器转低速打至蛋白霜干性发泡，提起打蛋器呈现直立小尖角。
成功的蛋白霜是细腻有光泽的。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，新手一定要注意手法，不能划圈搅拌。
翻拌均匀。
将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀。
成功的面糊细腻有光泽。如果面糊粗糙，能看见很多小泡泡，那就是面糊消泡了。
将面糊从距模具15-20cm处倒入模具中，消除大气泡。
轻晃使面糊分布均匀，轻震两下，消除气泡。
放入烤箱，155度45分钟左右，蛋糕上色过重可及时加盖锡纸。烘烤完成后取出轻震两下，震出热气，立即倒扣冷却。
两小时后给蛋糕手动脱模。来一杯下午茶！
烤鱼
用料：
鱼
适量生抽
适量料酒
适量盐
片姜末
适量葱末
做法：
鱼剥开，去内脏，洗净
生抽，料酒，盐，姜末，葱末倒入碗中混合均匀。将小鱼儿放入，腌制20分钟。
烤箱预热后，锡纸表面刷层油，放入腌制好的鱼，鱼表面刷油，烤盘放置烤箱中层，将烤箱调至180℃烤60分钟，拿出烤盘在鱼表面刷油，继续烤30分钟。
摆盘，撒孜然

啦啦啦，大功告成😉
味道还不错，只不过我家这条小鱼刺太多，吃起来太费劲。
自创什锦菜
用料：
半根香肠
1根胡萝卜
250克青豆
适量素鸡肠
1个青椒
4瓣蒜瓣
二小块生姜
1大勺生抽
1勺老抽
适量盐
做法：
胡萝卜切丁
煮熟后的香肠切丁
青椒切丁
这个是用素鸡肠切成圆片，油炸熟，切丝，昨天和菠菜还有腌的蒜薹一起拌的很好吃😋
煮熟的青豆控水
切丁的素肠
完工啦！
开吃😛
榴莲泡芙
喜欢吃榴莲的亲们，这款榴莲泡芙口感和味道都非常的好，千万不要错过哦！
用料：
100g无盐黄油
200g清水
3g盐
25g金宝象细砂糖
130g低筋面粉
3个鸡蛋
150g淡奶油
208g榴莲肉
适量金宝象糖粉
做法：
将黄油，清水，盐，糖一起放入牛奶锅里，用中火加热，并稍稍搅拌一下，煮沸腾
锅里的混合物沸腾后，加入过了筛的低筋面粉。
快速搅拌至面粉全部和水溶液融合在一起，熄火，移离火源。
3只打鸡蛋打碎。
分次加入全蛋液，每一次都是让面糊吸收完蛋液后再添加下一次。
用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角与底部大概拉出4cm左右，并不会滑落，表示面糊不需要再加入蛋液了。反之，继续加入全蛋液搅拌。
借助高杯，将面糊装入裱花袋。（这次使用的是一个大孔圆嘴裱花头。）
挤出一个个的圆锥泡芙坯。
烤箱预热，中层，上下火，180度，烤30分钟左右（实际根据自家烤箱脾性调节时间和温度）。
这个时候，用冰水浴将淡奶油打发至硬性发泡。
榴莲去核后，果肉净重208克。
用电动打蛋器将榴莲肉打散。
将榴莲肉和奶油霜切拌混合。
装入裱花袋里。
泡芙出炉后冷却，并在离顶部三分之一处划一个小口。
挤进榴莲奶油霜。
撒上糖粉。
用小纸托装起，可以送礼啦！新鲜出炉好美味的哦~
焖面——河南老家的味道
作为一个地道河南小伙怎么能不会做焖面？
用料：
500克细面
300克五花肉
30克生抽
10克老抽
1把蒜苔
3个干辣椒
15粒花椒
1段大葱
做法：
细面上蒸锅蒸10分钟
准备食材，蒜苔洗净切段
五花肉洗泡一下切片
准备配角，葱，尖椒，花椒，干辣椒
热锅热油，先放入五花肉炒断生放入蒜苔
添加生抽老抽，加入水盖过配菜
将面放入锅内，让面充分沾到汤汁
上火蒸20分钟，关火焖5分钟即可出锅，完成✅
㊙️特浓奶香味哈根达斯同款冰淇淋！零失败💯❗️
超喜欢哈根达斯！每次吃冰淇淋都到哈根达斯去吃，可是对面的哈根达斯店关了，而且最近的哈根达斯店，也要几公里，只能在家自己做了。没想味道丝毫不比哈根达斯差😋！
用料：
150克淡奶油
200克牛奶
35克奶粉
27克细砂糖
8克玉米淀粉
做法：
还是得先把材料先准备好再开始呀！😃
一次性把所有材料倒到锅里，开小火，用刮刀搅拌均匀。
把雪糕糊倒入叉好木棒的雪糕模具中。
盖好盖子，放冷冻室冷冻至少4个小时。
我怀疑我还在哈根达斯。😋
🐑罗勒鲜虾意面
上回为做罗勒意面我废了一副镜框没做成，还好这次成功了，没有任何损失[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]
用料：
适量意大利面
6.7只虾
适量罗勒酱
适量洋葱
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量盐
2瓣大蒜
适量罗勒粉
适量薄荷叶
适量红薯叶
做法：
起锅烧水，在水中滴几滴橄榄油，撒一点盐，水开煮意大利面，煮熟捞出放入冷水浸一下然后备用
将洋葱，红薯叶，青椒，蒜瓣切好，热锅，放橄榄油后放入蒜瓣炒一下看到蒜瓣变成金黄色后放入切好的蔬菜，还有虾仁炒熟
将备用的意面放入炒锅中搅拌，放一勺罗勒酱搅拌放入适量的盐，黑胡椒罗勒粉，加一少许水，加盖闷一分钟，起锅，再加去一勺罗勒酱搅拌均匀摆盘就可食用
简单的清蒸螃蟹
蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已达色香味三者之至极，无一物可以上之。
用料：
几只螃蟹
1块姜
10毫升料酒
10毫升酱油
10毫升醋
10毫升香油
做法：
梭子蟹几只，清洗干净。
多切一些姜片备用。
蒸锅里放水，水里加入几片姜，再倒一些料酒，约10毫升左右，用于去腥。
蒸锅水开上汽后，放入螃蟹，再添几个姜片。螃蟹要肚脐向上，这样蒸的时候汁水会留在壳里。
姜切碎，加入酱油醋香油，调成蘸汁。
大火蒸约十五分钟，就可以装盘开吃啦！
红酒焖牛肉—捷赛私房
说到吃肉，很多人比较钟爱牛肉，油腻感比较少，越嚼越香。但是吃牛肉也有一个问题——烹饪时间太长，要想吃一顿确实有点不容易，美味是值得等待的，况且这个做法主要是等，不费什么事儿~ 经过中式改良后的西餐做法，值得一试！
用料：
500克牛肉
半个洋葱
半个胡萝卜
两根芹菜
30毫升红酒
3个鲜蘑菇
6克盐
适量香叶
适量胡椒
适量紫苏
适量迷迭香
1200毫升水
做法：
准备好食材和调料，牛肉切大块，蘑菇切厚片，洋葱切块，胡萝卜切滚刀块，备用；
依次将主料和调料一起放入锅中
加1200毫升的水，放盐，按下【腐乳蹄】或者【酱焖牛】或者【红烧牛】功能键（根据不锅的不同型号来掌握）
烹饪结束出锅即可
牛肉山药粥
养胃，健康，比外面店铺的实在太多
用料：
1根山药
200克左右牛肉
1杯大米
1～2勺酱油
1勺地瓜粉
几滴老酒
几滴食用油
做法：
先将牛肉切成泥状，装入碗中，再倒入1至2勺酱油，少量食用油，少量老酒，用手进行揉抓
揉抓完后，放置10分钟，再加入1勺地瓜粉，进行揉抓，一定要均匀
准备一根山药，去皮切片
将米洗净倒入压力锅中，加入适量水，进行进行熬煮
在炒锅中倒入少许油，把准备好的牛肉泥加入锅中翻炒，待牛肉变色后，立马呈出（如果想吃咸一点，就再倒入少许酱油和水煮一会儿）
粥熬煮好了之后，倒入炒好的牛肉泥，再加热3～5分钟，即可！
包菜馒头
本次制作一次发酵法，共4个。
原创菜谱
转载请注明出处呦(｡･ˇʚˇ･｡)
用料：
1️⃣有色面团：
150克低筋粉或中筋粉
2克酵母
75克水
适量果蔬粉（紫薯粉或菠菜粉）
2️⃣白色面团：
10克低粉或中粉
0.2克酵母
5克水
做法：
各自把白色面团和有色面团中的酵母溶于水，分次倒入面粉中搅拌，揉至面团光滑细腻柔软。

白色面团裹保鲜膜冷藏备用。
有色面团双手掌根按压揉搓成粗细一致的长条。

分4个大面团和4个小面团，
大面团每个重45克左右，
小面团每个重10克左右。

分好后用干净的湿布或保鲜膜盖好，防止表面水份流失干裂。
4个大面团按压揉搓滚圆，裹保鲜膜冷藏备用。

4个小面团每个再等分为三份，每份约3克左右。
12个小面团滚圆按压，擀成圆形的薄片，直径约5.5厘米

保鲜膜或湿布覆盖，
室温较高时冷藏待用。
取出白色面团擀成薄片，长约10厘米宽约3.5厘米，厚约1～2毫米。

用锋利的刀片切1mm的细长条。

（这里安利一下这个小工具，刮胡刀片不要太好用啊 (*^▽^*) 锋利又轻巧，割包、切条等等好实用哒，两只手拇指和食指捏住两边切下去，再用手指弹一弹刀片，细条轻轻松松就掉下来了）
拿出之前擀好的小面片，每片粘贴3枚白色细面条。

粘不住的话用手指按一下或者喷点水雾就好了。
如图，全部的小面片。
拿出事先滚圆好的三个大面团，
每个面团上交错贴三片做好的包菜叶子。

注意包菜叶边缘的褶皱。
如图
发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%至1.5倍大。
状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。

蒸制，蒸锅内大火烧开水后转中小火，放入发酵好的生胚，蒸12分钟，关火焖3分钟，出锅。
炸杏鲍菇
买了两个杏鲍菇，但是没有买鸡肉，炒着吃腻了，就想炸着吃啦
用料：
2个杏鲍菇
1个鸡蛋
1小勺盐
1小碗面粉
小半锅油
做法：
杏鲍菇洗干净，撕成条，拧干水份，取一个碗，放少量面粉，打个鸡蛋，加适量盐(看杏鲍菇量和面粉量来放)，一起搅拌，加点清水，搅拌成很粘稠但是可以搅拌得动的程度。

放入杏鲍菇在面粉糊里搅拌，确认杏鲍菇表面都有面糊。
锅里倒入半锅油，小火，等放筷子有点冒泡泡，就慢慢放入裹好面糊的杏鲍菇，不要一次放太多，容易粘。

炸到表面微微金黄，捞出来，等全部都炸好一遍后，再放锅里复炸一下，依旧是小火，炸的表面比较酥脆捞出来。就是一个妥妥的小零食啦。

有条件的，可以放点烧烤料，肯定很香。我什么也没放，吃起来也很不错的。
草莓气泡水
炎炎夏日中，来一杯最为合适不过的一杯饮品，清爽而又健康的一杯气泡水；盆友聚会必不可少的一杯气泡水，消除大鱼大肉的油腻，增添聚会的乐趣！
用料：
适量草莓
1瓶屈臣氏苏打水
适量冰块
根据草莓甜度进行调整细砂糖
做法：
准备好所有材料
草莓洗净，去蒂
取两颗较为好看的切片，装饰成全
其他的放入榨汁机，加糖和少许水榨汁
榨成汁后，加入苏打水搅拌均匀，可以加入适宜的冰块调整口味[这里我就不加了，毕竟苏打水是冰的]
草莓气泡水装杯。放入事先准备好的草莓片装饰，即可饮用[味道胜过任何饮料]
魔芋豆腐的做法一次成功
想减肥又买不到魔芋豆腐，就自己动手做了，做好才发现，自己做好实惠，一次成功，你们也可以试试
用料：
食材   魔芋粉   50克
碱面   7克   
水   5斤
做法：
魔芋粉和碱面，7克就是图上的小勺1.5勺，不同魔芋粉推荐比例稍微有差别，请看所购魔芋粉袋子上的标签所写（自己可以根据喜欢适当调整水量，水少则老硬一点，水多则嫩软一点）
注意事项：火力够大不能太小，时间煮够不能短，充分搅拌均匀不偷懒
1.下魔芋粉，水烧至温热时约60度，将魔芋粉慢慢洒入锅中，边洒边搅拌防止起团
2.煮至膨化，煮开就开始记时，继续煮15分钟，煮的过程中持续搅拌，此时火力大小以保持锅里翻滚沸腾状态为标准，煮够15分钟准备下碱
3.下碱.将碱面用小半碗开水融化成碱水，均匀倒入锅内各个区域，然后大力快速大幅度搅拌30秒，越快越好，搅拌均匀后立即停止搅拌，关火盖上锅盖

该加碱之前，已经煮了15分钟
4.成型.关上锅盖15后大约15分钟，表面不沾手，斜这不流动就成型了，降魔芋豆腐切块，撬动边缘和锅底，加水淹没豆腐，煮沸10分钟，加强魔芋豆腐硬度
5.存放.魔芋豆腐干放，泡水存放都可以，天热可以冰箱保鲜，可存2至3天，魔芋豆腐热硬冷软，放久一点自然变软出水，是正常现象，吃之前煮一下，就会变硬的。

成品
越南春卷/轻食主义
越南春卷（Vietnamese Spring Rolls）与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以蔬菜为主，菜色鲜嫩，清新爽口，保持了越南菜清淡自然的口味，是越南相当盛行的一道料理。
用料：
适量鸡蛋饼丝
适量黄瓜丝
适量胡萝卜丝
适量青辣椒丝
适量红彩椒丝
适量黄彩椒丝
适量味好美沙拉酱
4张【自行控制】越南春卷皮
适量温水
做法：
装好材料
蔬菜都用水加橄榄油加盐焯过水【嫌麻烦的可以忽略此步骤】
用温水没过春卷皮，泡澡1-2分钟
将各类丝按照个人喜好摆好阵型，挤上沙拉酱
叠长方形，把彩虹丝🌈包起来，即可
OK
韩式辣牛肉丸
用料：
牛肉丸
胡萝卜
黄瓜
青椒
韩式辣椒酱
做法：
将青椒切成粒、黄瓜切成条、胡萝卜切成片备用
锅内放入适量水，然后放入韩式辣椒酱，搅拌均匀
待水开后放入牛肉丸，中火煮5分钟
加入胡萝卜片，中火煮煮2分钟
加入青椒粒，中火煮1分钟
待汤煮浓稠后，大火收汁，起锅
把牛肉丸装入容器中，放入黄瓜条，撒上芝麻即可
干锅土豆
用料：
青红尖椒
土豆
五花肉
葱
姜
蒜
青蒜
干辣椒
葱头
盐
糖
鸡精
酱油
辣酱
料酒
胡椒粉
做法：
这道干锅土豆，用到的食材可不少，所以它才开胃好吃。其中，葱姜蒜切片；青红椒切菱形片
土豆去皮后，切大约6毫米厚的厚片，太薄了土豆片容易碎。泡在清水中，再放点白醋，去掉土豆中的淀粉。然后，控干水份，锅中多放一些油，要没过土豆，可分几次放入土豆片，中小火炸制土豆片。土豆片微黄发硬时即可。这一步很关键，我们容易犯得错误是，土豆片炸的时间不足或火力太大，炸的太老。盛出备用
锅中放底油，放入稍大量的葱姜蒜，干辣椒，辣椒酱炒出香味，接着放入五花肉，煸出香味，烹入酱油；料酒
放入炸好的土豆片，加入一些清水，大约一手勺的样子，加少了水，土豆焖不软，加多了就成了炖土豆。放入水后，要调味：白糖；盐；酱油少许；鸡精，胡椒粉，再放入青红尖椒，焖煮片刻
取一个砂锅，代替干锅，我没有那种带酒精炉的干锅。在砂锅底部，铺上葱头，放在火上，将铁锅中的土豆倒入砂锅中，盖上盖，沿着锅盖浇上料酒，小火焖1分钟撒上青蒜即可
超级简单的小花卷
用料：
400克面粉
5克酵母
280克水
2克盐
做法：
面粉，盐，酵母混合
加水混合成絮状。🌟注意最后10克水要慢慢加，不同面粉吸水量有差异，因为这个配方面团比较软，不小心水多了很黏手和不成团。🌟
和成团先让它休息一下
要盖起来，容易见风
案板抹油
和成光滑的面团
继续休息一下
擀成
5厘米的面皮。淋油
撒黑胡椒粒。或者葱花、花椒粉、火腿丁……可以充分发挥一下
切成长条，大约10*2厘米
电饼铛抹油
两片合起来，拧一下，盖上盖子防止着凉。
放置30-40分钟，看到小花卷都变成小胖子了就可以来电源了。
喜欢单面脆就只开下火，喜欢双面脆就上下火全开，中大火，7-9分钟。注意观察一下，每个电饼铛都有不同的脾气。
好吃
豆蔻年华
用料：
两个鸡蛋
250克芸豆
适量花椒
三瓣大蒜
适量生姜
做法：
先炒鸡蛋至八分熟捞出
放适量油，冷油放入花椒，蒜瓣，姜片；待油热后倒入切好的芸豆爆炒五分钟。
加入之前炒好的鸡蛋，小火炒大约两分钟放作料出锅
荷心水
看纪录片《园林》第一集看见这么喝水的。很新奇。然后也去采了荷叶做尝试。结果出乎人意料。清、香、甜！回味无穷！
用料：
一片荷叶
适量纯净水
做法：
取新鲜荷叶一片，荷叶蒂粗壮多孔为佳
在荷叶蒂连接的荷叶上用牙签戳几个孔 方便水渗下
倒入纯净水，或者可以试试看倒入热水 我没来得及试验下热水。想喝多少倒多少
可以看见荷叶蒂开始渗水啦 清、香、甜。很纯天然
蛋饺
用料：
猪肉馅
鸡蛋
马蹄
香葱
盐
生抽
鸡精
做法：
马蹄清洗干净，削去外皮，切成小碎丁
将切好的马蹄碎丁放入猪肉馅中，然后加入葱末、盐、鸡精、生抽拌合均匀，腌制5分钟
取一个半圆形不锈钢大勺，在勺子的内壁上均匀地刷上薄薄一层油，将勺子置于小火上烤至热，注入1汤勺蛋液，旋转大勺，形成薄薄的一层蛋皮后，勺子离火，放入肉馅，用筷子夹住一边蛋皮，轻轻拉过与另外一边蛋皮重合，用筷子轻点几下，至蛋皮黏合在一起，翻面煎一下即可
将做好的蛋饺放入蒸锅中蒸10分钟，就可以吃了~
滋补老鸭汤
入秋雨天这时候最适合来道滋补老鸭汤给家人们补补，此汤为秋冬的家庭靓汤，且男女老少皆宜。
用料：
1只老鸭
适量虫草花
8-10片姜片
适量黄芪
做法：
这边用的是姜母鸭，洗净之后
把鸭切块，个头可以稍微切大点
把虫草花浸泡洗净
这边是糯米和鸭血制作而成的，锅里蒸20分钟，切块备用着
炒锅爆炒姜片，倒入鸭肉一起翻炒，肉变色即可
把所有材料倒入高压锅里
加水，这边水量可以根据自己锅里情况而定
高压锅大致时间为30分钟
美味的滋补老鸭汤出锅咯😀
低脂鲜虾炒乌冬
乌冬面并不是低GI的食材，但是减脂期间也不是100%吃低GI，今早空腹运动后的我需要快速吸收碳水和蛋白质所以做了这么一个快手的早餐，高蛋白低脂肪，哪怕是厨房小白也可以做的很好吃(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)来试试？
用料：
半包乌冬面
适量盐
2个鸡蛋
随意虾
1/8个卷心菜
5朵香菇
少量油
做法：
发不了长视频…发文字版吧～想看视频可以到微博围观哈～
低脂鲜虾炒乌冬

乌冬面并不是低GI的食材，但是减脂期间也不是100%吃低GI，今早空腹运动后的我需要快速吸收碳水和蛋白质所以做了这么一个快手的早餐，高蛋白低脂肪，哪怕是厨房小白也可以做的很好吃(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)来试试？
所需材料：
虾适量-去壳开背去虾线
鸡蛋2个-打散
卷心菜适量-切丝
香菇适量-切片
乌冬面-半包
调料：盐或综合香料盐
喷雾油（控制油脂摄入）

我的虾是买来之后自己处理好冷冻的，如果是刚买来的鲜虾可以冷冻1小时再拿出来剥会好剥很多～
喷少许油，蛋和虾分别煎熟铲起，放入香菇，炒一会放入卷心菜同炒，加盐，加少许水，卷心菜变软后放入乌冬，炒匀，加入虾🦐蛋炒匀可以出锅了～上面放的是自己种的百里香～香草，可食用～
花胶奶冻
为了春天的时候变得更美，这个冬天花胶炖起来🧸
用料：
1个黄花胶
2颗红枣
2颗桂圆
4片生姜
200ml鲜奶
少许黄冰糖
做法：
一次多泡发几个，泡发重点：冷水加料酒泡半小时，上锅蒸10分钟，洗净加冷水泡发6-10小时
辅料：大枣桂圆、冰糖，生姜，牛奶
切丝加姜片煮五分钟去腥，加入红枣（去核，因为核燥热）桂圆、冰糖
大火烧开转小火慢炖2小时
倒入鲜牛奶继续炖十分钟
当当当当....花胶鲜奶羹成功
倒入容器冷藏变成花胶奶冻，个人喜欢滤渣
一次多泡发几个，剩下的密封冷冻，下次吃就方便了
懒人的鸡蛋拌面
用料：
2颗鸡蛋
1包挂面
2个西红柿
若干葱花，蒜末
做法：
用蒸锅煮适量挂面
切西红柿，打鸡蛋，然后炒锅倒油，炒鸡蛋，盛出待用。在倒入少许油，爆葱蒜，炒西红柿，放鸡蛋，盐，翻炒盛出。
面也煮好，过凉水，装盘，把西红柿鸡蛋拌上，开吃。
黄油芝士烤面包
用料：
1片面包片
一个蛋黄液
5克黄油
3克细砂糖
适量芝士
做法：
面包片抹上黄油撒芝士碎，烤箱200度上下火预热，放进去烤五分钟。
拿出抹蛋黄液，撒上砂糖，再烤五分钟。
可以啦
西餐12: Sauté potatoes 煎薯角
The dairy book of family cookery方。
2020.05.19补记：
今尝试了烤薯角，更少油健康，也很美味。
用料：
#油炸版
700克土豆
适量salì pepper
2汤勺植物油
25克黄油
适量parsley鲜欧芹碎（干的也可，减半）
#烤箱版
3个中等土豆
2克盐
1汤勺植物油
随意奶酪、各种香草、黑胡椒等
做法：
油炸版：土豆洗净不去皮，放冷盐水里煮开后再煮15-20分钟，直到几乎软了。
切成薯角。
锅中放植物油、黄油，冒泡了下土豆。
无需勤翻，煎到金黄、边缘焦糖色即可。
撒欧芹，盐调味。
烤箱版：水开后煮3分钟。预热烤箱200度。
切成薯角，拌盐、油和喜欢的香料。烤30分钟至边缘焦黄即可。
汤圆新吃法黑暗料理之红糖糍粑
红糖糍粑也是糯米做的，就用家里的红糖跟黑芝麻汤圆做做试试，我就的不好吃，太甜了！大家不相信的话自己试试吧，太甜了！
用料：
6个汤圆
适量红糖
适量水
适量玉米油
做法：
红糖与汤圆。
解冻30分钟的汤圆用竹签扎2、3个小洞
平底锅，小火，放入适量玉米油
汤圆放入，开始煎
煎个1.2分钟左右，放入一勺红糖。不怕甜的就多放
放入适量水，让汤圆开始翻炒吧
炒着炒着突然爆浆了，黑色芝麻与红糖一融合，真够黑暗的。呵呵！出锅就好了！
海带结煲鸡爪汤
用料：
鸡爪
海带
姜
料酒
盐
做法：
鸡爪飞一下，焯去血水
将焯过水的鸡爪清洗干净，锅中加入水，姜和鸡爪，大火煮开
撇去浮沫，加入适量的料酒和盐，中火煮至汤色变浓
加入海带，继续煮个十来分钟，即可
红枣枸杞银耳汤
秋冬家常食材的组合就成就一碗平民燕窝，就是这么会过！
用料：
泡发银耳
6-8颗红枣
10粒枸杞
依个人口味冰糖
做法：
银耳红枣泡发后，将银耳撕成合适大小；
银耳和清水一起煮，清水一次加足，最好不要中途添水，影响口感；
水开后放入红枣枸杞和冰糖，小火煮一个小时即可，这种出来是胶质慢慢的感觉，脑补自己在吃胶原蛋白，哈哈哈
石斛茶
石斛是我国文献中最早记载的兰科植物之一，2000年以前《神农本草经》中就有记载。千年以来它一直和灵芝、人参、虫草等一样被列为上品中药。其味甘淡微咸；属性清润，清中有补，补中有清。（摘自：《中国疗效中草药》）
其食用方法简单，是日常食补的好选择
用料：
3-5克石斛
适量水
做法：
取石斛2-4克，煮一小时左右，一般可煮两次以上。煮好后即可饮用。
超好吃‼️奥利奥慕斯蛋糕🍰，不用烤箱也可以做
🌟今天做了一个很好吃的奥利奥慕斯蛋糕🍰，慕斯不用烤箱就可以轻松搞定，一起试试吧‼️
用料：
一小块黄油
适量酸奶
一袋牛奶
11g吉利丁片
做法：
材料
1️⃣取出一包奥利奥，放入保鲜袋敲碎备用
2️⃣小火融化黄油，倒入饼干碎搅匀。铺在模具底部压实。放进冰箱冷藏十分钟以上。（我没有模具，所以自己弄了一个，大家也可以。随便拿个盆，放张烧烤用的油纸就可以啦）
3️⃣准备11g吉利丁片，剪碎冷水泡软，变成如图这样，软软的就可以了。
4️⃣一袋牛奶，加热到50度左右（冒小泡泡状态）。放入吉利丁搅拌到完全融化。加入适量酸奶，搅拌均匀撒一点奥利奥碎，再搅拌均匀就可以了。

5️⃣取出冷藏好的饼干底。倒入慕斯液。奥利奥从中间分开。摆在上面。想摆成什么样子都可以哦，冷藏四小时。完全凝固就可以吃了
如图
超级好吃啊！
三色藜麦饭
认真对待每一个早起～
用料：
香菇丁 胡萝卜丁 干杯丁 玉米粒 芹菜
做法：
1、先把三色藜麦泡发 煮熟捞出备用。                       
胡萝卜丁 玉米粒 过水捞熟  干贝泡发
热油 香菇丁 干贝丁炒香 倒入捞熟的胡萝卜丁 玉米粒  加 鸡精 酱油 少许香油 最后倒入煮熟的藜麦翻炒2分钟 最后撒上西芹 出锅装盘 完毕～
尖椒洋葱牛肉丝
七夕情人节，给老公做的黑胡椒牛肉丝，超下饭哦！
用料：
200克牛肉
4个尖椒
1个洋葱
适量葱姜蒜
1勺生抽
3勺黑胡椒汁
适量香菜梗
做法：
将牛肉丝加黑胡椒汁拌匀腌制15分钟；把其它配料洗净切好备用；
将炒锅中放少许油，七成热时加入葱姜蒜，尖椒翻炒片刻后盛出；另外倒入适量食用油，五成热时倒入黑胡椒牛肉丝炒至断生，加入炒好的尖椒、洋葱，香菜梗翻炒均匀后盛出；
开始享用吧！
糖醋排骨
给懒人、忙人和肉食主义者-糖醋排骨
用料：
适量小肋排
1大匙料酒
2大匙酱油
3大匙白糖
4大匙醋
5大匙清水
2个大料
适量葱段
适量姜片
1小匙盐
做法：
糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，我家这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃糖醋排骨块小了好，这是我的喜好，你都随意：）
取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~
排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料
取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了
油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了
排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了
槟榔下酒😁
弗兰人的吃法，常常说槟榔配烟，法力无边；槟榔下酒，永垂不朽。
用料：
1只槟榔
1杯啤酒或白酒
做法：
准备啤酒或者白酒一杯，槟榔一个，将槟榔放入酒中，开喝！泡的越久，酒中会有一丝槟榔香甜的滋味。
酒足饭饱之后，将槟榔从酒中取出，槟榔稍泡软了一些，并吸入了酒味，再放入口中嚼起来！感觉不错哦！
酸辣粉
自己做的酸辣粉当然是美味又健康啦
用料：
适量红薯粉    
适量白芝麻 
适量葱
适量蒜末
2-3勺生抽
3勺醋
1小勺盐
少许糖
1勺辣椒粉
做法：
白芝麻、蒜末、葱、辣椒粉放入碗中备用
烧热油倒入碗中，加入生抽、醋、盐、白砂糖调味。喜欢酸的朋友可以多加一点儿醋。
将煮好的红薯粉过凉水，然后加入碗中，再加入少量开水，最后撒上一把葱花～
美味的酸辣粉就做好啦
(调料可根据自己的口味调节用量)
爆炒花甲，超简单不用水焯哦！
用料：
3斤花甲
配料见下
做法：
花甲泡入清水中，加点盐和植物油，让其吐沙2小时。
2小时后，将花甲搓洗干净，多洗几遍，沥干水份，放入锅中，不要加水哦！
开火，花甲自己慢慢出水了，继续煮。
煮到花甲张开，取出。如果花甲张开的速度不一样，张开一个夹出一个，直到全部张开，个别不张开的是死花甲，直接扔掉。锅里剩下的水不要倒掉，留上面一半，下面一半怕残留沙子，倒掉。
花甲晾凉。
剥去没有肉的一半扔掉。
这是煮花甲留下来的水。
水中加入生抽，老抽，蚝油，鸡精，辣椒粉，一点点盐，调成料汁。
姜葱蒜，小米辣切碎，混合做成炒料。
锅里热油，放入炒料，炒出香味，倒入花甲，拌匀，倒入料汁，翻炒，约炒1-2分钟，汤汁收的差不多了即可出锅，洒葱花，美味即成。
蜜桃气泡水&橙子气泡水
夏天来临了，温度都在35℃已上，热成狗……来杯冷饮真的很幸福！我写了两种气泡水做法，做法都差不多，请往下看哈～(￣▽￣～)~
用料：
橙子气泡水：
1个橙子
适量雪碧
3~4小片薄荷叶
蜜桃气泡水：
1个水蜜桃
适量雪碧
3~4片薄荷叶
做法：
先发张图片诱惑诱惑你们~让你们有做下去的动力哈哈哈哈
去摘几片新鲜小薄荷叶放硅胶冰格里~
现在开始切橙子果肉~先像我这样切宽度两厘米亚子~
皮外面切一厘米亚子，请看图昂！
贴着橙皮割果肉，不要直接剥！要不然底下硬硬的！我们的任务是要完整的果肉！不能要一丢丢皮！
就这样子啦，再继续剥就可以得到完整的橙子肉呀~（这里麻烦了点，但一定要有耐心呐~~   当然这是我的方法，你觉得不好可以用其它方法剥干净！
用盐把桃皮洗干净！你会发现搓了很多毛下来！
皮不用去，直接切小块就是了
把橙子肉和蜜桃肉放进冰格里，倒进雪碧~冷冻四个半小时样子，冻硬就可以了！
在杯底放入果肉，用勺子啥的捣点汁出来，稍微捣下，不要捣的太烂了
取出冻好的气泡块，放入对应杯子里哈
倒入灵魂气泡水（冰的哈）~铛铛铛~完成！超高颜值！俺姐说好喝！叫我下次再做给她喝！！
客家咸肉粽子
吃了这么多的粽子始终觉得自己家的最好吃😋
用料：
20张粽叶
200克糯米
100克五花肉
适量盐
适量五香粉
150克眉豆
15粒虾米
适量干葱
一茶匙白砂糖
适量冬菇
适量油
做法：
眉豆和糯米最好泡一个晚上，没时间的可以泡三个小时！泡好的米加点盐和油搅拌均匀，豆子加点盐！
香菇泡软切粒！
五花肉切块用五香粉，盐巴和糖搅拌均匀待用！
虾米用水浸泡待用，我这里用小鱼干代替，也可以用瑶柱！
粽叶头尾修剪一下放锅里煮一下倒出来冲洗一下就可以包粽子了！

我这里是五条粽子的量！
我们这边是四张叶子包的，你们随意！
水果拼盘
用料：
1个苹果
1╱4个火龙果
数个草莓
1个橙子
做法：
准备好水果并清洗
以橙子中间为中心，切成八份
用小刀把皮，肉分开，并且在底部分留一点，以免分散。切好后摆入盘中间
草莓对半切开
底部稍微切一点，目的是好摆😂
苹果一分为四，再一分为八
切成上图状
草莓围在盘子边缘，苹果间隔分开
将火龙果切成片，用模具刻出形状，摆入苹果中间
吼哈哈
沙巴雍酱焗烤苹果面包Sabayon Sauce Apple Gratin
非常适合端上节日餐桌的一道主食甜品，不仅快手，而且你可以创造多种变化来适应挑剔的食客，用各类水果比如：红酒炖梨、焦糖香蕉，或是脆柿和无花果等等，来替换方子里的肉桂苹果。配上经典的意式沙巴雍酱，将party上往往不太收欢迎的欧包变身成为好吃又满足甜品。吃的再挖上两勺冰淇淋球，就更完美了！
用料：
半个法式面包或吐司
1个苹果 
5g黄油
10g黑糖（或红糖）
1/4小勺肉桂粉 
3个蛋黄
30g细砂糖
35ml朗姆酒（或白酒）
 1小勺柠檬汁 
做法：
准备食材，法式面包切成片；
苹果洗净切成片，平底锅内加入黄油，小火加热，当黄油融化后加入苹果片，苹果片变软后加入黑糖和肉桂粉翻炒拌匀备用；
蛋黄内加入细砂糖，搅拌成白色后加入朗姆酒（料理盆隔热水，小火加热），并不断搅拌至变浓稠，有点像蛋黄酱的状态就可以关火，加入柠檬汁搅拌均匀；
将苹果和面包片逐层摆在烤碗里，倒入步骤3的沙巴雍酱；
送入预热好的烤箱上下火200℃约6~8分钟（烤至沙巴雍酱有一点膨胀，表面呈金黄色）即可。
红薯干（干果机版）
想吃红薯干，但是外面卖的怕高油高糖，淘宝那种农家自制又有人说脏。算了，我还是自己来吧
用料：
3个红薯
做法：
红薯洗净削皮切块，切的稍微厚一点哦
放进微波炉高火20分钟
干果机80度2小时
微波炉继续高火20分钟
干果机80度6小时
自制香肠 红肠 烤肠
哈尔滨红肠的味道，蒜香浓郁。
用料：
三根肠衣
四斤猪前槽
80克左右土豆淀粉
2个紫皮独头蒜
两勺黑胡椒粉
两勺盐
一勺糖
适量我家很少吃味精习惯性没放味精
适量棉线
做法：
猪肉切成小块，和拨好皮的蒜一起用绞陷机搅碎。
肉馅加淀粉加盐糖胡椒粉搅拌均匀。
用绞陷机把肉馅灌入肠衣，按照自己想要的大小，用洗干净的棉线系牢。
用细牙签在灌好的肠上扎眼，一根肠十个左右。
锅内加水，水要宽，加热到水在锅壁上挂满气泡，将肠放进去，中小火。不要让水沸腾。肠浮上水面后可以关火，取出晾凉后，放入冰箱冷冻室。
想吃的时候，从冰箱拿出解冻，平底锅放少量橄榄油，把肠煎透就可以吃了。如果有烤箱，150度，烤到肠里面的油滴答出来就OK啦。
蛋花豆腐羹
宝宝辅食
用料：
蛋黄
豆腐
做法：
蛋黄打散,豆腐捣碎
小奶锅里加一点水煮开,放入捣碎的豆腐煮熟,再倒入蛋黄液,边倒边搅拌,将蛋花煮熟就可以了
可以搭配到粥或面里一起吃
自制奶茶（快来看呀！口味近似统一牌阿萨姆奶茶）
诶～～别看图片脏脏哒，比起印度街头卖奶茶的人家强太多了好么～想做奶茶是我家赵货喜欢喝那个统一阿萨姆奶茶，对，就是这么个俗人！超市卖的添加剂太多，怕影响下一代，只好自己百度琢磨咯！
        做了一点功课后才发现印度式奶茶都是靠各种香料调的啦，看着都比较讲究，屌丝自己买了几种常用的原料，开煮！那味道…反正我喝的恨不得脱了衣服去锅里游…话说小豆蔻的香味真的很销魂…
        不说了，刚煮的一锅好了，我要脱衣服进去游了…
用料：
350g左右牛奶
4颗小豆蔻
3根丁香
三小块肉桂碎
自定淡奶油
自定红茶一撯或者红茶包一个
自定糖（冰糖白砂糖啥的都行，讲究的可以用棕榈糖）
做法：
先准备好材料咯，照片上不全，随便照的
把准备好的小豆蔻丁香和肉桂在粉碎机里碎成粉末（有利于煮出香味，不粉也行）在锅里放约300g水，放入香料，中火煮开转小火五分钟
（图片是事后照的，主要想表明锅多大，就是普通牛奶锅，直径20厘米）
煮出香味后放红茶煮五分钟，再放入牛奶煮沸，喜欢奶香味浓的可以放些淡奶油，至于糖就看大家喜甜程度啦，可以边尝边加嘛哈哈！
      最后一步是用滤网把奶茶滤出来，完成开喝咯！放冷藏更好喝哦大夏天的！
鲜蔬鲈鱼排
适合减脂人士的优质蛋白 & 高纤维 ，用到了鲈鱼，也很适合产妇哺乳恢复期实用哦
用料：
一条海鲈鱼
适量彩椒
适量小番茄
几片球生菜叶
一颗乒乓球大小独瓣蒜
少许芫荽(香菜)
少许罗勒碎
半颗柠檬
指头宽切一片咸黄油
少许黑胡椒
一小撮海盐
四铁匙橄榄油
一铁匙醋
一小茶匙蜂蜜
做法：
鲈鱼洗净片鱼肉
（Tip：使用小刀，将鱼头朝下，鱼身侧鳍处以11点/5点角度斜切一刀，鱼尾处切下一刀，从鱼尾开始贴着鱼骨慢慢把鱼肉割下）
片下两块鱼肉排。 
（鱼肚腩可另外切下，以免厚薄不同）
鱼头、鱼骨可➕豆腐煮鱼汤
鱼皮朝上 ，切7道浅刀方便入味也利于厚薄不同的地方受热均匀。
在鱼肉两面上➕海盐、胡椒 薄薄撒一层 腌制
插一张配菜合照
（Tip：黄油、柠檬不可少，酱汁是这道鱼排的灵魂所在）
（果蔬可另选自己喜欢的，如四季豆 西兰花 芥蓝菜 小洋葱等等等等各种）

配菜沙拉：小番茄对半切➕两片薄的蒜片➕罗勒碎➕紫甘蓝碎➕芫荽碎➕黑胡椒
➕油醋汁（做法：1匙橄榄油➕1匙醋➕1小茶匙蜂蜜搅拌均匀乳化后呈浓稠状）
今天我只用了三色彩椒，切小三角块。

热锅 ➕一匙油 
小火 炒蒜粒，炒至起香时，下其它蔬菜 
稍微拌炒裹上油面即可起锅装盘
➕2匙油  小火待油热
将鱼皮朝下 煎鱼排 
保持小火 慢煎

切一块拇指粗的咸黄油 和半颗柠檬待用
（咸黄油味道浓郁一些，淡黄油也可）
待鱼肉四周变白 翻面
咸黄油放锅边融化 挤入半颗柠檬汁，
受热搅拌乳化成柠檬黄油汁。

锅子倾斜，用汤匙把柠檬黄油汁舀起浇在鱼身上。（柠酸奶香酱汁是这道鱼排的灵魂所在，此处没手拍照）

关火 停留30秒 利用余温烘熟鱼的最中心
一鱼两吃：西式鱼排➕中式豆腐鱼骨汤
摆盘：
生菜撕片铺底，
装彩椒，
摆上鱼排，
四周摆放小西红柿沙拉🍅🍋🐟done
30分钟懒人版高压锅－鸡腿炖蘑菇
30分钟吃上正宗的鸡腿炖蘑菇，比东北菜馆的还要好吃！ 懒人必备菜谱！
用料：
3片姜
1根葱
3克盐
2个八角
2块桂皮
10朵榛菇
3只鸡腿
2勺酱油
1勺生抽
做法：
汤汁浓厚，肥而不腻，入口即化，非常适合孩子老人食用！
汤汁浓厚，肥而不腻，入口即化，非常适合孩子老人食用！
葱油鸡(家常菜)
生活需要仪试感,自己动手做莱，铺上餐布，用上漂亮餐具，再摆上一捧花，那就是享受生活了
用料：
材料:三黄鸡     1000克

蚝油         5克  
生抽         15克 
生姜         一块 
黑胡椒       少许 
葱              100克 
油              40克
花椒          少许
做法：
1、把鸡整干净去头去脚、翅膀用蚝油、少许生抽口味重可放点盐)黑胡椒、料酒腌制1小时
2、生姜切片,40克葱带须打结,平锅烧热放油把生姜、葱结铺锅底把鸡平铺上面(皮朝上)小火干闷22分钟
3、葱切葱花
4、鸡闷熟(筷子能插入)拿出切块,生姜葱垫底鸡块放上面,放葱花、生抽
4、剩下油放花椒爆香
5、剩热浇在葱花上,浇出葱花香
5、香喷喷的葱油鸡就做好了
海鲜菇焖五花肉
用料：
一袋海鲜菇
200克五花肉
一个圆椒
一个红椒
若干水咸菜
一小个蒜
若干姜
做法：
五花肉热油锅爆炒出油放姜蒜炒一下
放生抽再翻炒
放圆椒丝红椒丝，水咸菜丝不断翻炒
放入海鲜菇，翻炒至海鲜菇熟透
上锅
猪肉鸡蛋饼
葱花+鸡蛋=特别香
香葱猪肉鸡蛋饼，一口咬下去，怎一个香字了得。
用料：
4个鸡蛋
150克猪肉
适量葱花
一小勺盐
做法：
猪肉剁成肉泥
小葱切成葱花。
肉泥葱花放进碗里，加入四个鸡蛋，少量盐。用筷子顺时针搅拌均匀。
中小火将锅里的油烧热，倒入食材。
等贴锅底这一面凝固后，用锅铲将蛋饼划为均匀的四份，并翻转过来。等两面均凝固后，盛出蛋饼。
免擀卷天然酵母柳橙黑巧吐司（记录）
方子来自Eric Kayser的《法国面包教父的经典配方》，原方是300g的吐司盒 ，我改成450g的了。原方只是放了橙皮丁但是我发现橙皮丁和80%的高熔点黑巧克力很配 ，没有也可以不放。

这个吐司并不会长很高，有点脆皮的感觉，橙皮丁的清新口味，吃多了也不会腻😂。

配方是两个450克吐司的量。

没有天然酵母也可以用波兰种代替（50克粉50克水0.5克干酵母，室温发酵三四个小时等到表面有泡泡就放冰箱冷藏第二天使用）
用料：
500克T65法国粉
310克冰水
100克100%水粉比天然酵母液
5g鲜酵母
10克盐
40克细砂糖
25克软化黄油
25克橙花水
95克橙皮丁
40克80%高熔点黑巧克力豆
做法：
面粉和水混合冷藏水解30分钟以后，加入天然酵母液、鲜酵母（干酵母的话1/3的量）、糖慢速搅拌均匀，形成粗膜后加入盐和黄油揉至完全扩展。最后高速的时候加入橙花水搅拌至水吸收均匀，表面再次光滑。然后再加入橙皮丁和巧克力豆慢速搅拌30秒。

将揉好的面团整理成团，室温28℃左右发酵两个小时。
一个小时的时候进行一次折叠。
发酵好的状态，手指蘸粉戳一个洞表面不回缩不反弹。
分割成四个面团，每个225克，多余的可以拿来做餐包。如果做山型吐司可以平均分成四等分。

搓圆松弛15分钟
轻拍排气，对折滚圆，最后收成略为椭圆的样子
最后整形完成的状态。
将整形好的面团放入吐司盒的两端。
30℃左右发酵至8分满。
这是发酵结束的状态。
烤箱预热220℃，将吐司盒放入烤箱的下层，再烤盘上浇50毫升热水后再放入盖好盖子的吐司盒。烘烤30分钟左右，低糖吐司盒请酌情减少一点时间。也可以根据自己平时烤吐司的温度来设置。
出炉啦，T65特有的麦香味加上橙皮丁的清新。吃多少都不够😄。。
紫薯华夫饼
用料：
中筋面粉  500g
紫薯粉 60g(或蒸熟的紫薯适量)
奶粉 40g
鸡蛋 3个
牛奶 150g
蜂蜜 15g
细砂糖 100g
食盐  3g
黄油  80g
紫薯馅儿:
紫薯 适量
蜂蜜 适量
做法：
将面团中的除黄油外的所有食材混合均匀，揉到比较有劲的时候加入黄油
继续揉到光滑且有弹性，放入冰箱冷藏发酵10小时以上(一般发酵一夜)，面团发酵至2倍大
紫薯蒸熟压碎加入一小勺蜂蜜搅拌均匀备用(甜度可自行调节)
冷藏发酵好的面团取出按压排气
分成30g左右一个小面团，分别滚圆盖上保鲜膜醒10分钟左右
醒发好的面团压扁包上紫薯馅儿
捏紧收口
全部包好醒20分钟左右
预热模具后，把包好紫薯馅儿的坯子放到模具中央位置
盖上盖子约2分钟后烤到金黄色就OK了
太棒了😋️
这样的四川回锅肉你吃过吗，能下3碗饭哦
“回锅肉是四川传统的家常菜。
回锅肉的做法很多，最基本的就是蒜苗回锅肉。一般所称的回锅肉都是指蒜苗回锅肉，在此基础上又衍生了无数家庭的、乡间的做法，如青椒回锅肉、土豆回锅肉、盐菜回锅肉、藠头回锅肉等等。
这道农家回锅肉即是在普通回锅肉做法的基础上，添加了萝卜干和水豆豉调味，带有很浓郁的农家风格。
水豆豉是发酵豆豉的一种，带有独特的风味，既可作为小菜直接食用，也可以用作调味料。
用水豆豉、姜豆豉炒回锅肉也是四川农村较常见的做法。”
用料：
克五花肉
萝卜干
根蒜苗
勺海天豆瓣酱
海天酱油
食用油
个青椒
白糖
片姜片
做法：
五花肉刮洗干净，放入放有葱段、姜片、花椒的开水锅中煮约25分钟至熟，捞出晾凉。煮熟的五花肉切一分厚的片备用。
蒜苗切8分长的段备用。热锅冷油，下猪肉片炒至肉片出油。下豆瓣炒出香味。
加入酱油调味上色，加入白糖和味。
加入萝卜干、水豆豉翻炒均匀，下蒜苗炒至断生，即可起锅装盘。
牛扎沙琪玛
“你是否也在等着一个姗姗来迟的人告诉你，
 人间值得 你也很温柔 
 如果没有 
 那你就好好努力生活 努力变温柔” ​​​
用料：
100克奶粉
20克黄油
50克棉花糖
10克蔓越莓
300克沙琪玛
做法：
准备好所有食材
平底锅内放黄油 小火融化后放入棉花糖
棉花糖小火炒化后倒入奶粉
加入散装沙琪玛
女儿不喜欢吃蔓越莓 我就用了玫瑰花瓣代替 搅拌均匀后放入模具
压实压紧后放凉
脱模切片
女儿开吃啦
蟹味菇烩虾仁
用料：
1盒蟹味菇
适量虾
2个蒜瓣
少许盐
小半勺生抽
做法：
先把虾的头，壳剥离，虾仁备用，蟹味菇分离成小根，洗净也备用。
热锅冷油，升温后把虾头，虾壳倒入爆香，熬出虾油，再把头壳捞出。
锅中虾油升温后，把姜片放入爆香，再把虾仁倒入炒制。
虾仁炒制半熟，把洗净的蟹味菇倒入翻炒，炒制变软，撒入盐，生抽调味。
最后倒入少许清水，大火煮沸煮熟，收汁即可盛出食用了。
芝麻蛋卷片
记录菜谱
用料：
克鸡蛋50
克低粉100
克糖20
克玉米油60
克牛奶130
适量黑白芝麻
做法：
上述材料均匀搅拌
挤在烤盘上，大小随意，1分钟左右
蜜汁烤鸡腿
微信公众号：上海慧生活
不定期举办厨艺交流活动
一个爱美食，爱厨房地吃货
用料：
三只琵琶腿
一勺蚝油
三勺蜂蜜
若干黑胡椒
一勺盐
做法：
鸡腿冲洗干净，放入盐，蚝油，蜂蜜，黑胡椒腌制二小时（需冷藏）
烤箱预热200度，包好锡纸，烤15分钟取出，翻面继续15分钟
当当当当～^_^出炉开吃
吐司披萨
根据太阳蛋的做法改造了一下，只是用的平底锅，也能做出披萨的味道
用料：
一个鸡蛋
两片吐司面包
一片火腿
少许洋葱、青椒
各少许盐、黑胡椒、番茄酱
做法：
准备食材，（火腿任选，我用的青椒，也可以用彩椒）
将洋葱、青椒切成小丁；火腿取一片
两片吐司，用磨具将吐司片一片压成圆形，一片压成方形
将洋葱青椒粒用少许油抄一下，成出来备用
开始煎太阳蛋，将圆面包片放入平底锅，中间倒少许油，将鸡蛋打入面包中，根据个人口味撒如少许盐和黑胡椒
将方形面包放到上面，把炒好的洋葱青椒丁撒在中间，再放上火腿片，把番茄酱挤在中间
把面包心扣合上
小伙将面包煎至两面金黄
胡萝卜土豆炖牛腩
用料：
牛腩
1个土豆
1根胡萝卜
少许洋葱
1个八角
少许姜
生抽 老抽 料酒
做法：
1、牛腩冷水煮熟，水稍浑，即可捞出；
2、姜片、八角爆锅，放入洋葱丝翻炒；
3、加入牛肉翻炒片刻，加入料酒、生抽、老抽，之后倒入开水，没过牛腩；小火炖二十分钟；
4、加入土豆块、胡萝卜块，继续炖约15分钟。
没有加糖和盐，味道已足够了。
简易水煮话梅虾
适合口味清淡又大爱话梅的朋友。
用料：
500g活虾
一袋80g话梅
适量盐
适量葱
做法：
把活虾提前一天放入盐水盆吐泥。
把虾捞出洗净撒一勺盐，放少许葱丝拨均匀，静置15~20分钟。
锅中放入刚好没过虾的水大火升温，不等水开就将虾倒入锅中。
在煮锅中加入提前备好的话梅零食，待水开后小火慢炖，15分钟后虾全部变成红色出锅即可。
香橙吐司--橙香四溢的清香味道
这是一款不仅好看也很好吃的吐司
当沁人心脾的橙香与松软可口的吐司结合
就是一场清香迷人的味蕾享受
切开吐司，面包细密的组织中洒落着细碎的橙皮丁
加了大量淡奶油的面包细腻香软
橙香的加入增加了一份清爽滋味 
每咬一口都忍不住深深呼吸这橙香四溢的美好

微信公众号：marylovemeimei
个人微信：MM117422010
新浪微博：@爱美的家
用料：
面包材料：高筋面粉500克，细砂糖80克，即发干酵母6克，盐5克，淡奶油280克，鸡蛋30克，牛奶60克，橙皮丁60克。
装饰材料：橙子2个，细砂糖100克，水200克。
做法：
将面包材料中除橙皮丁全部放入厨师机中，揉至能拉出大片薄膜的完全阶段。
2.加入橙皮丁，揉匀。
将橙皮丁揉匀后，面团收圆盖保鲜膜进行基础发酵。
4.橙子洗净切薄片，锅中倒入水和细砂糖，放入橙片一起煮开后关火静置。
面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳面团不回缩，不塌陷即可
6.将发好的面团取出平均分成2份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟.
7.将泡好的甜橙皮捞出沥干，用厨师纸吸去表面多余水份。
将甜橙片摆进吐司模中。
9.松驰好的面团擀开
翻面后自上而下的卷起来，收口放在下部
.小心的放进摆好甜橙皮的模具中，放在温暖湿润处二次发酵。
12.发至8分满。
13190度的烤箱中下层，烤40分钟。
烤好的吐司及时脱模，放于晾架上彻底凉透后再切片
鸡肉蔬菜饼（饭渣宝宝自己吃掉半个饼😘）
家中现有的的材料做的蔬菜饼。
用料：
1只熟的鸡腿肉
1小把菠菜
半根胡萝卜
1个鸡蛋
2勺面粉
做法：
胡萝卜焯水切丁，菠菜焯水切小段，熟的鸡腿肉剔下来，切小丁。
加入一颗鸡蛋，2勺面粉，一勺盐一勺鸡精搅拌均匀。
放入锅中 两面煎熟。
配上刚打好的香浓豆浆，完美。小盆友吃了半个饼+一碗豆浆😂😂老母亲感动的稀里哗啦。
鸡肉蔬菜鸡蛋的营养都有藏在这简单的小饼饼哦😄
牛角粽子
10多年前老奶奶总是在端午节前一天来我家包粽子，我依靠在旁观望，现在多年过去了，回忆起来很幸福
用料：
2斤糯米 
6克每斤米食用碱
500g蜜枣
50张包粽子叶子 
1张椰棕叶子
做法：
粽叶和椰棕叶子用开水煮5分钟
糯米和叶子准备，粽叶用剪刀去头2CM 去尾2CM
糯米网丝漏去水
开始正式包了。开工了
捆绑粽子一定要拉紧
挂在凳子上面好捆绑粽子
包好了的粽子
大锅火2小时
低糖蛋白轻芝士蛋糕
用料：
3个蛋白
10克玉米淀粉
45克低筋面粉
20克黄油
40克奶油奶酪
30ml牛奶
做法：
奶油奶酪和黄油隔水加热融化后，倒入牛奶拌均匀，再加入面粉、玉米淀粉
蛋白打发
将步骤一和二的糊糊混合
倒入六寸模具，放入140度预热的烤箱，140度10分钟，130度50分钟
出炉
快手菜-韭黄炒鸡蛋
越简单的菜越要做出超颜值
用料：
韭黄适量
鸡蛋两个
盐
油
做法：
鸡蛋液打到碗里，搅拌加少许盐
韭黄洗净切段
热锅下油，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，凝固后盛出备用
原锅再下点点油，倒入韭黄翻炒，加少许盐
放入鸡蛋一起翻炒后出锅
非常随性的芝士年糕部队火锅
晚上回家晚了，但还是想给妈妈做点好吃的，于是准备了这道超快手而且味道不错的部队火锅，希望大家喜欢，并且多陪家人吃饭吧。
用料：
随缘抓一把吧年糕
一只鸡蛋
一小把金针菇
大的半个小的一个洋葱
一片芝士
看着放韩式辣酱
能铺满锅底为准韩式泡菜（我用的娃娃菜）
一大个土豆
我用的火鸡面辛拉面（泡面）
做法：
✨洋葱切成小段，热油锅炒香，炒到透明状，盛起备用。
✨年糕在沸水中煮软，捞出放在凉水中备用。
✨土豆削皮切片备用。
✨金针菇洗净，分成小束，尾部可以酌情切掉一点，备用。
✨娃娃菜洗净切成小块。（没有韩式泡菜哈哈）
🍲先铺一层炒香的洋葱

🍲铺满锅底后再铺娃娃菜，铺薄薄的一层

🍲铺满后倒一点韩式辣酱

🍲再铺上一层娃娃菜

🍲在娃娃菜上依次码上土豆片，金针菇，年糕，还有自己喜欢的各种配菜比如各种丸子蟹棒什么的

🍲在食材上再倒韩式辣酱。
这里也可以随意发挥比如我加了耗油和番茄酱味道也挺不错的。

🍲加开水，没过所有食材即可

🍲闷一小会儿，大概两三分钟，放方便面面饼，放一片芝士
🍲磕一个鸡蛋在上面盖上盖子闷一会儿，可以开吃啦
我的主食是米饭和紫薯，配起来很棒哦
其实感觉米饭主要是用来沥汤的
吃的非常满足的一顿晚饭♡
螃蟹炒鸡蛋
岛民一般烹饪白蟹都是不加调料直接活的扔进锅里加点水烤熟，沾酱油或者米醋吃。
前两天家里收到一箱白蟹来不及吃，奄奄一息的都放进冰箱冷冻。现在拿出来解冻，再按照常规做蟹肉口感肯定不太好，现在拿来炒着吃，别有一番风味。
用料：
2只白蟹
1个鸡蛋
5片姜
3个干辣椒
2勺酱油
1勺蚝油
2勺料酒
1根葱
1勺盐
3个不爱吃辣可不加小米椒
1勺淀粉
1勺糖
做法：
准备好调料，白蟹大卸八块。鸡蛋煎半熟，这里跟老公意见不合，他认为鸡蛋应该在蟹快炒熟时生的加进去，可冒充蟹肉，可惜我快人一步炒好了鸡蛋。
热锅冷油，油少量。葱，姜，蒜，干辣椒下锅。忘买小葱了，这里用的大葱。
加入螃蟹，翻炒一会儿，加酱油，料酒，蚝油，糖翻炒均匀，加水没过一半的蟹，加盖中小火焖煮4分钟。
加小米椒，加鸡蛋，尝尝咸淡，不够咸加点盐，大火翻炒收汁，加淀粉水勾芡。
出货，有小葱的加点葱末。
墨鱼汁墨鱼面
墨鱼汁面，我最爱的一种意面。自己在家吃一锅比餐厅吃一份都便宜。最重要调墨鱼汁，每次买墨鱼都把墨汁留下冷冻，攒了半年吃一顿。味道非常赞。
用料：
250g墨鱼意面
5只鲜墨鱼囊
6瓣蒜蒜碎
半头红洋葱碎
少许盐
500g墨鱼块
做法：
买一包墨鱼面，牌子无所谓。大锅宽水，两人份250g。放一匙盐。8分钟。
墨鱼切花刀，腌上白葡萄酒。
墨鱼汁酱做法：5个墨鱼囊破开留汁，橄榄油炒香蒜粒，下中粉30g。小火炒香后下白葡萄酒。下墨鱼汁。炒匀后待用。
锅烧热，下蒜粒，慢火烧黄，下洋葱碎，稍软后下墨鱼块，下墨鱼汁酱。炒匀。
把面捞出来拌入炒好的墨鱼里，稍大火收汁。装盘。
滋补鸽子汤
前几日阑尾炎手术，医生建议喝点鸽子汤有助于身体恢复。
俗话说的好，一鸽胜九鸡。鸽子的营养价值非常高，尤其是用鸽子煲汤喝，能使它的营养充分发挥出来，鸽子肉中的蛋白质和氨基酸含量丰富，易于人体消化吸收，多吃鸽子汤能使细胞得到充足的营养，使全身器官变得更加有活力，能增强体质。
用料：
1只鸽子
12-15粒枸杞
6-8颗红枣
少许盐
2-3片姜
3-5段葱段
2-3片黄芪
一小把百合
做法：
鸽子清洗干净，洗鸽子同时烧水备用
大枣，枸杞，黄芪，百合等洗干净备用
水烧开放入鸽子煮出血沫，把鸽子冲洗干净
除食盐，把所有配料同鸽子一起放入锅内加水，炖一个半小时，水一定要没过鸽子
叮咚！！一碗营养丰富的鸽子汤煲好了
根据个人口味加入食盐就可以品尝了
百吃不厌的🍠红薯饺
蒸了🍠红薯还剩几个没吃完，刚好今天买了饺子皮，试着换种口味，想不到还真的可以，好香好吃😋（本没想要发菜谱的，所以有些细节部分就没有图片啦😂😂😂）
用料：
4个红心薯🍠
适量饺子皮
适量食用油
做法：
1、红薯🍠洗净上锅蒸熟；2、红薯去皮，用勺子弄小块并压成泥，做出红薯泥；
3、取一张饺子皮，中间放上红薯泥，四周蘸少许水；4、再取一张饺子皮盖面，四周用大拇指和食指压紧，再用一把叉子压出花纹；
4、锅里放少许油，油热放红薯饺下去煎；
5、先煎一面，再煎另外一面；
6、两面煎至金黄；
7、出锅啦！
8、😋开吃喽！饺子皮焦香焦香的，里面的红薯还是一样香甜可口的😍😍😍
香辣烤豆腐
小时候最喜欢街头的铁板豆腐，今天做个烤箱版
用料：
1块豆腐
适量芝麻油
适量盐
1勺生抽
半勺蚝油
5勺料酒
2勺孜然粉
5勺辣椒粉
少许葱花
做法：
葱切成葱花，豆腐切厚片，辣椒粉和孜然粉混合均匀，其他调料混合调成酱汁
豆腐反面先刷酱汁和粉料，放入铺设锡纸的烤盘，全部豆腐铺入后，正面刷酱汁和粉料，按个人喜好加减量
淋些芝麻油，撒上葱花（也可以烤制中途加葱花，我喜欢葱味渗透多些），烤箱预热到200℃，上火210℃，下火160℃烤制30～35分钟
出炉，开吃，麻辣嫩滑
青苹果味噌慕斯：配方和步骤都在，也不能让你直达成功
完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜
用料：
若干苹果
做法：
焦糖味噌奶馅
戚风蛋糕
青苹果凝冻与夹层
黄豆慕斯和组装
芒果淋面慕斯
光滑的黄色外皮看起来就跟芒果肉一样，轻轻挖开，里面是芝士味的慕斯蛋糕，口感柔软细腻，味道让人惊艳！这款芒果淋面慕斯，不管是作为跟闺蜜分享的下午茶，还是送给朋友的手信，都倍有面子！
用料：
350克慕斯材料：芒果350克
3片慕斯材料：吉利丁片
125克慕斯材料：奶油奶酪
200克慕斯材料：淡奶油
20克慕斯材料：糖
10克淋面材料：吉利丁
20克淋面材料：糖
100克淋面材料：白巧克力
100克淋面材料：芒果泥
70克淋面材料：淡奶油
50克淋面材料：葡萄糖浆
做法：
将吉利丁片冷水泡软，备用。
芒果分2份，1份切丁，1份打成泥。
将奶油奶酪切成小块，用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。
加入泡软的吉利丁片，搅拌至溶化
淡奶油加入糖，用电动打蛋器打发至8成，拉出的打蛋器的三角尖是弯的就可以。
将淡奶油加入奶酪芒果泥里，用刮刀翻版均匀
将做好的慕斯馅装入裱花袋里，馅挤入模具三分之一处，震几下，中间放上芒果丁。
将剩余慕斯馅挤入模具，震几下，放入蛋糕片放冰箱冷冻至4小时以上。
将吉利丁片用冷水泡软
白巧克力隔热水融化。
细砂糖和葡萄糖浆一起加热，搅拌，至砂糖完全融化后，煮至沸腾，离火。
加入吉利丁片搅拌至融化。
加入融化好的白巧克力和淡奶油搅拌均匀。
加入芒果泥搅拌即可。
取出冻好的蛋糕放网架上。
将淋面材料一气呵成淋上去，静置片刻！
海鲜面
煮这碗面
发上微信朋友圈
很多朋友说好吃
说实话、确实好吃、营养、还好看
用年轻人的口吻说“颜值很高”
用料：
一斤花蛤
随意虾
四个鲜鱿鱼
随意鲍鱼
3两手工面
少许白菜
适量葱
适量蒜
适量姜
适量胡椒粉
适量蚝油
适量盐
做法：
新鲜
鲍鱼、花甲用水煮熟，肉取出，汤留着等一下煮面
配料处理
各种海鲜处理完
油爆蒜、姜、然后鱿鱼，虾倒入爆炒，下蚝油、盐、鸡精、生抽，炒香，把刚才的海鲜汤倒入，放面条，
上菜
诱惑力十足
汤鲜甜
小炒虾干
小炒虾干
纯天然生长野生淡水虾
大老远就可以闻见虾公公的香味
炒青椒是最简单的做法
要是能配上特色辣酱，绝对能下好几碗白饭！

男厨说：创造由你！
http://shop110882679.taobao.com/
用料：
适量男厨虾干
适量青椒
适量大蒜
适量小葱
做法：
食材
男厨虾干
青椒
大蒜
小葱
先将蒜末 青椒下锅翻炒
随后将沥干的虾干放入
加入适量的盐 料酒
起锅前撒葱花
很简单吧~
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青椒丝炒鸡胸肉丝❗️
整理各种食谱~
方便自己查找，做过的食谱。哈哈~
用料：
1块鸡胸肉
1个青椒
做法：
步骤
1、鸡胸肉切丝，加一勺生抽、半勺老抽、一勺淀粉，腌制半小时
2、青椒切丝
3、调汁：少量盐和糖、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、半碗水拌匀。
4、锅中放油炒肉丝至变色盛出
5、锅中放油，蒜末炒香，放入青椒丝炒断生，倒入肉丝和酱汁煮至收汁~
炸臭豆腐
用料：
3块豆腐
2块臭豆腐2块
1小勺芝麻酱1小勺
1盖半味极鲜1盖半
醋3-5滴
白糖味极鲜1盖
芝麻辣椒粉孜然热油炸熟 适量
葱花 香菜 蒜末 依个人口味
做法：
热油炸豆腐，臭豆腐芝麻酱加一勺水稀释加入味极鲜加入醋加入白糖加入孜然粉那个油料 加入葱花等
下午茶之巧克力饼
巧克力饼是左边黑色的，和小伙伴一起去野餐本来想做蛋糕的可是蛋清没打起来，没想到做出另一种东西来了，不过味道还不错，可以当成另一种创新～
用料：
30g—40g巧克力块
80g面粉
80g糖
三个蛋黄
三个蛋清
30g黄油
做法：
准备好材料，蛋清最好用沙网过一下杂质
黄油隔水融化
巧克力打粉，我用的是70%的黑巧克力
蛋清加一半糖打发，手打真的很难，所以我这个没有太发起来
蛋黄加糖打发
拿个碗把打发的蛋清和蛋黄放在一起，其实可以一起打发的，我是因为准备做蛋糕才分开的，然后再加入巧克力粉和融化的黄油
由于缺少很多用具所以我直接用锡箔纸弄了个正方形的碗似的东西，
烤箱预热十分钟，170度烤20分左右，最后出来的时候小心烫
我流炖猪肉
我老公喜欢的一种猪肉炖法，他喜欢颜色很深的炖肉，这个方法用来炖骨头、做猪肉炖粉条都可以。
用料：
500～1000克猪肉（腔骨、五花肉均可）
一把粉条
一根葱
三四片姜
4个大料
1块桂皮
4片香叶
20克冰糖
多一些老抽
适量生抽
少许（必需）白酒
做法：
冷水下猪肉，水开后撇去浮沫关火，汤不要倒掉，把猪肉放进珐琅锅里，用煮肉的水大致没过猪肉，放入葱姜、大料、香叶、桂皮，以及白酒少许（个人发现白酒能让肉非常香，料酒是不能替代的），中小火慢炖一小时。
一小时后揭开锅盖，放少量生抽，多一些的老抽，调整到你喜欢的颜色，放冰糖、少许盐，然后根据个人喜欢的口感再小火慢炖半小时左右。需要放粉条可以在出锅前十分钟左右放（需要提前浸泡）
看这里！一个戚风神方
我的一个神方：
https://www.xiachufang.com/recipe/103495736/
进去看看，绝不后悔！

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用料：
n克面粉
做法：
😜ོ
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