xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
🍕十寸火腿披萨简单易上手披萨酱
用料：
120克高筋面粉
50克低筋面粉
13克糖
5克酵母
4克盐
90克（仅供参考）温水
10克油
披萨酱
两瓣大蒜
40克洋葱
160克番茄
3克糖
3克盐
适量披萨草
适量黑胡椒
做法：
准备好材料
面粉和糖都倒入和面机中，酵母和盐倒入温水中搅拌至融化。
搅拌均匀后再倒入和面机中，我为了省事把油也倒了
我的和面机是小熊，和面30分钟。现在可以去炒披萨酱，在下面👇
发酵至两倍大
取出揉面排气后盖上保鲜膜放置15分钟
擀面皮后放入烤盘，二次发酵
我用的是抹奶油的齿轮抹刀压孔，烤箱要提前预热5分钟，然后放入烤箱160度烤6分钟
准备披萨酱的材料，可以在发面的时候炒披萨酱
倒油把大蒜炒香后加入洋葱（用黄油会更香，家里没有黄油了）
加人番茄，炒成糊糊后依次加入白糖、盐、披萨草、黑胡椒。开小火收汁
透凉后备用，刚好是一个披萨的料
拿出披萨皮抹上披萨酱，抹完后铺上芝士
加火腿后再抹芝士，加配菜抹芝士后放入烤箱。     160度烤15分钟
芝士烤太老就拉不了丝哦，要注意一下。趁热吃
家庭版土豆丝卷饼
用料：
一个土豆
半根胡萝卜
少许青椒丝
少许葱花
少许牛肉粉
半勺蚝油
少许花椒粉
半勺生抽
少许盐
二百克面粉
两克盐
一百三十克温水
适量食用油
做法：
面粉中加入盐和烫手的温水。
水要一点点加入，搅拌成絮状。
再加入五克食用油。
和成面团，刚开始是粗糙不光滑的面团。抹油盖好松弛十五分钟。
这是十五分钟后揉光滑的面团。
把面团分成等量的小面剂子刷油盖好再次松弛半个小时以上。
醒面的时候可以准备一个大土豆和胡萝卜切丝。
切好的丝泡在水里防止氧化变色。
锅热放油再放入洗去淀粉的土豆丝。
加蚝油，牛肉粉，花椒粉生抽。
翻炒均匀，炒制七八成熟加盐出锅。
取出醒好的面剂擀薄，放入炒好放凉的土豆丝，再加点青椒丝和葱花。
拿起一端向上叠起来。
两边对折。
在向上叠。
将封口轻轻按实。
锅热放油，再放入土豆丝卷饼，封口朝下，使其快速定型，避免散开。
盖上盖子小火煎。
两分钟后打开盖子，表面刷油翻面，盖上盖子在煎两分钟。两分钟后打开盖子直到煎制表面金黄酥脆即可。
成熟装盘。
青椒肉丝
相信青椒肉丝是每家都会做的一道家常菜了，用料单纯，做法简单，但正因为最家常，也令人最想念。也相信，那些能被时光留住的，都是最纯粹、最本真的东西。
用料：
原料：猪里脊肉100克、青椒6、7个
配料：蒜三瓣、盐、生抽、料酒
做法：
青椒洗净去蒂，对半剖开，用刀刮去籽和白色的内膜。
处理好的青椒切成丝备用。
里脊肉洗净切成细丝，蒜切碎，用料酒、生抽和蒜腌制肉丝约10分钟。
锅中油烧热，下腌好的肉丝翻炒至变色。
下入青椒丝翻炒均匀。
出锅前调入适量盐，炒匀即可。
芝麻糖（冰糖版）
闺女天天在屁股后面念叨着要吃糖，买的不放心，自己做吧~
用料：
170克黑芝麻
110克冰糖
1小碗开水
做法：
芝麻淘洗两遍，控干水备用。
锅内无油烧热，放入洗好的芝麻，小火翻炒，水分烘干过程中会先起水雾，然后继续翻炒，芝麻会颜色变浅为灰白色，用手指捻一下，芝麻很容易碾碎成颗粒的时候，关火，把芝麻倒到干净无水的容器中备用。
开水一碗，把冰糖放入，搅拌至冰糖颗粒变小，不能直接锅内化冰糖，冰糖颗粒大，很难融化。化好的糖水倒入锅内，中火煮开，转小火熬制颜色淡黄，用筷子蘸一点糖过一下凉水，如果糖结成脆的，糖就熬好了。
火开最小，把炒熟的芝麻倒入熬好的糖中，翻拌均匀后，倒在油布上，再用一张油布隔着用力按压至薄片，糖摸着温热的时候切片，凉好装瓶。
猪肝粉辅食
宝宝快七个月了，喂了不到一个月的根茎类蔬菜，想加点荤菜🤣于是开启了自制猪肝粉的路
用料：
500克猪肝              
1个柠檬           
适量姜
做法：
猪肝去筋膜，包裹整个猪肝的膜，手撕即可。去掉气管及周围筋膜

去筋膜，切薄片
凉水洗猪肝，加柠檬片和姜片浸泡十几分钟
反复冲洗，浸泡5遍（我泡洗了很久）

ps:此处姜片和柠檬片去腥
冲洗干净后，冷水入锅焯，（加姜片去腥）第一遍很多浮沫，撇出浮沫，换水继续煮至全熟
洗净的猪肝切成小块，块越小越好
热好锅，无水无油时加入猪肝。小🔥炒炒炒，炒至无水干燥

注意：小火，勤翻动
晾凉，开始第一次搅拌，搅拌至小颗粒状
第一次搅拌的猪肝颗粒，入锅第二次翻炒

小🔥炒炒炒
至干燥，颗粒硬邦邦

然后第二次搅拌（若粉状比较少）
继续入锅炒干，继续搅拌至粉状

ps：耐心
经两三次的翻炒，搅拌打碎，猪肝变成粉状，然后过筛，留下猪肝粉。晾凉装瓶
豌豆黄
用料：
200g脱皮黄干豌豆
80g白糖
豌豆体积的2倍水
少许桂花水或蜂蜜
做法：
干豌豆淘洗几遍，加豌豆体积2倍的水浸泡4小时以上，夏天需放冰箱
泡发的豌豆和泡豌豆的水一起倒入锅中，大火煮开后转小火盖盖子煮20分钟，煮到能用勺子轻松碾烂的程度
全部倒入搅拌器，加入白糖搅拌至细腻
豌豆泥倒入锅中，大火煮开后转小火翻炒至豌豆泥变浓稠，直到挑起锅铲豌豆泥大块滴落，滴落后不会马上消失，就可以关火了
容器内提前铺入油纸，将炒好的豌豆泥倒入，密封冰箱冷藏4小时
凝固切小块，淋上少许桂花水或蜂蜜，开吃吧，24小时内食用
樱花盐汽水
盐渍樱花多用八重樱制作
大多拿来泡茶和制作糕点　非常美貌　！！
但是很多小伙伴表示觉得有盐味儿很奇怪阿跟咸菜似的
那么不如来做一杯盐汽水吧  ~  夏天补充盐分是非常必要的
做法简单味道也很棒  比起市售盐汽水要美貌美味的多 ~
用料：
2~3朵盐渍樱花
一杯雪碧
适量冰块
开水
做法：
用少量开水泡开盐渍樱花
水量不要多，以免冲淡汽水味
冷却后加入冰块
倒满雪碧
开喝 
！！
酸菜炒米
酸菜炒米
用料：
泡酸菜
牛肉粒
剩米饭
洋葱
青辣椒
胡萝卜
做法：
泡酸菜（我买了1.5元的）、洋葱、青辣椒、胡萝卜、牛肉粒
剩米饭一碗
将牛肉切粒，然后拌入适量食用油（约1汤匙），这样渗入牛肉纤维中的油份会膨胀，切断纤维，肉就又滑又嫩了。
加入一勺蚝油，为了使牛肉提前入味儿。
将胡萝卜、洋葱、青辣椒切叮，将酸菜洗净后，水攥干，越干越好，切丝儿！牛肉粒码味。
油温5成热时下牛肉丝煸炒，肉色发白后盛出，依次倒入洋葱叮、胡萝卜叮、酸菜丝煸炒出香味。
最好下青辣椒粒。
然后将剩米饭和之前炒好的牛肉粒倒入锅中，大火快速翻炒，少许盐和鸡精调味炒匀即可。
酸辣爽口,好吃到停不了筷子~~
口感细腻的芒果雪糕
图片下次再补上！
用料：
270克芒果酱
40克白巧克力
330克奶油
做法：
1、把芒果去皮去核，放进料理机打成泥。
2、芒果泥倒入不粘锅中煮至水份收干浓稠成固态即可。（就是成为果酱的状态）
3、白巧克力加入30克奶油隔热水融化。
4、把融化后的白巧克力加入步骤二的芒果泥中搅拌均匀。
5、奶油打发至浓稠。
6、把三分之一的奶油与步骤4的巧克力芒果酱混合切拌均匀，然后把混合后的奶油芒果酱倒入余下的奶油糊中切拌均匀即可。
7、放入冰箱冷冻保存8小时以上即可食用。
戚风蛋糕（长帝烤箱）
新手厨师，长帝烤箱温度较高。尝试了好多次，才做出今天的成果，记录一下免得忘记。日后继续改进。
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
70克白砂糖
50ml玉米油
30ml牛奶或酸奶
两三滴柠檬汁
做法：
蛋清分离，三分之二糖加入蛋清，三分之一加入蛋黄。
打蛋黄，再加入油，再加牛奶，打匀
蛋清内加入柠檬汁两三滴，打发。
三分之一蛋清加入蛋黄中搅匀，再将蛋黄加入到蛋清中搅匀，上下翻拌。
面粉筛入蛋清中，上下拌匀。
上火120，下火150烤20分钟，再转上火130，下火150烤20分钟。
新奥尔良烤翅（电饭煲版）
“来呀，快活啊，反正有大把时光。”

吃烤翅喝啤酒看帅哥，真是美妙的日子呀。
用料：
4个鸡翅中
2汤匙新奥尔良粉
1汤匙食用油
做法：
准备食材。
接下来把鸡中翅清洗干净
再给鸡翅来个花刀，

洒上奥尔良粉(2汤匙)，然后对鸡翅的body捏一捏揉一揉泡一泡腌制个10分钟+就OK啦~
然后呢往电饭煲里倒上适量的油(1汤匙)。

转一转，让油均匀的铺满锅底。
接着，再把腌制好的鸡翅放入锅中。
尽量平铺锅底。
盖上锅盖，按煮饭键（10min/次）。
10分钟后，美味的新奥尔良烤翅就好啦。

这个时候呢可以煮一壶开水，拿个好看的玻璃杯
放入胎菊、枸杞、红枣
冲泡待用。

肠胃不好的人喝菊花茶的时候加点红枣枸杞比较温和护胃哦~
看起来si不si敲美味的呢
你还不快去试一试！

如果把奥尔良粉换成盐
就能做出美味的盐焗鸡翅哟
种草时间：

小宇青年电饭煲

网红文艺小饭煲，达人们推荐好物。智能APP控制+美食自媒体，专为独居年轻人设计！
蚝油蒜蓉炒生菜
还有一种做法是生菜烫熟然后起油锅蒜蓉炒香加蚝油然后淋在烫过的生菜上
这次做的是炒的
用料：
适量生菜
适量蚝油
适量蒜
适量鸡精/高汤粉
做法：
生菜洗净沥水
蒜压泥
其实切碎比较好但是我懒了
小火炒蒜泥
蒜泥炒出香味放生菜
加入蚝油和高汤粉或鸡精
因为蚝油本身就比较咸所以可以不放盐
怕淡的话就放一点点千万不能多了 真的会咸
完成咯
不要炒太久
这个是另一种做法的 烫生菜
酒香蛤蛎
蛤蛎很多种做法，今天先来个简单的。
今天用的白酒，当然也可以换成清酒，白葡萄酒。蛤蛎大姑娘摇身一变就成日料或者法国菜。走上国际路线了………红毯咱走起来
用料：
适量盐
一小勺酱油
500g蛤蛎
一根小葱
5根小红辣椒
切3-4片葱
三片姜
3瓣蒜
20g酒
做法：
锅里放油 放入葱姜蒜 爆香
放入蛤蛎翻炒一下 加入一点儿水，真的是一点儿
倒入白酒 如果喜欢重一点口味 可以加一点生抽
盖上盖子 等着蛤蛎都开口就是熟啦。
开吃
榴莲芝士煎饼
这是我第一次做，原因是老公买了一个大榴莲D17品种，现在马来西亚榴莲正当时哈（我们定居马来西亚已经一年了），15马币一公斤（合25元人民币一公斤），买来看的样子真不错，可惜吃了发现有点生。无奈都已经剥壳。于是开始度娘带生的榴莲怎么办？发现一个妙招，说可以把榴莲肉用微波炉加热然后打糊，做榴莲饼。好吧，那就尝试一下。味道还可以，期待下次再改良。20190707
用料：
按需榴莲肉
榴莲肉的二分之一芝士
适量面粉
适量牛奶
适量盐
少量油
做法：
面粉+牛奶+盐，和面，没拍照，下次补哈
醒面20分钟
醒面粉时候，把榴莲肉用微波炉加热，用勺子掏糊。
饧好的面团，用擀面杖擀开，加上榴莲肉和芝士，然后像包子一样包起来
然后稍微再擀一下，整型，1到2CM厚，不要露馅哈
在饼的两面稍微抹点油，上平底锅中小火煎，两面金黄即可
哇，煎好了，咬一口，味道不错。但是小心烫哟！
腊味生煎锅巴
用料：
咸肉   香肠糯米
做法：
将糯米蒸熟，放入盐，味精，猪油拌匀
将糯米放入平底锅压圆，煎黄，取出后改刀，装盘，摆上咸肉香肠，放入香菜即可
美味火鸡面
用料：
1个鸡蛋 
1根香肠
少许克食用油
做法：
沸水煮面3:30 捞出面

热锅加少许油，加入切好的肠，然后直接打蛋进去，鸡蛋搅碎炒熟

小火或关火，加入火鸡面酱

关火，加面搅匀
香喷喷的火鸡面就出锅了，请给五星好评
炒黄豆芽
2020.3.18日，冠状病毒疫情期间，自己生的黄豆芽，一天时间就钻出了小芽。
用料：
克黄豆芽
片姜
克盐
1个干辣椒
1小勺酱油
半小勺十三香
1小勺素耗油
 半根胡萝卜
做法：
胡萝卜切丁
起锅烧油，放入胡萝卜丁，干辣椒翻炒。略微变色下豆芽略炒一会。
添水，加盐，姜粉，十三香，酱油，素耗油。
收汁，出锅。家里没有老抽了，所以颜色稍差，味道还是不错的。
嫩菠菜番茄色拉 Baby spinach & tomato salad
买了一大包baby spinach不知道怎么做好吃，于是在taste上找到个看上去很简单的食谱，亲测非常好吃！图也是taste上的，我自己添加了牛油果和cottage cheese，下次有空补拍照片哈｡◕‿◕｡
用料：
食材
100g嫩菠菜 baby spinach
250g樱桃番茄 cherry tomato
1/2个牛油果 avocado
适量干奶酪 cottage cheese
酱
1/2束罗勒叶 basil leaves
1tbsp柠檬汁 lemon juice
1tbsp橄榄油 olive oil
做法：
嫩菠菜洗净沥干，小番茄根据大小切半或者切1/4，牛油果切片或者切丁，干酪用小勺挖出若干小块。
做酱汁：将罗勒叶、柠檬汁、橄榄油放入搅拌机搅拌到酱汁状，根据自己的口味适量加入现磨海盐和黑胡椒。
将食材混合，淋上酱汁，轻轻搅拌下就可以吃咯。
柠檬茶
(づ｡◕‿‿◕｡)づ
用料：
柠檬
红茶
冰糖
做法：
将柠檬切片；
泡好红茶，备用；
用热水泡出酸味；
将柠檬水与红茶水一起煮，注意柠檬水多一点；
加入冰糖；
放入冰箱冷冻味道更佳（玻璃瓶）
(づ｡◕‿‿◕｡)づ
培根鸡蛋吐司杯&基础三明治🥪高颜值超好吃
高颜值又简单的三款吐司做法，好吃又营养~可以当做周末brunch
培根鸡蛋吐司杯趁热咬开一口，外面的吐司香脆里面鸡蛋还是溏心的~基础三明治🥪也是简单又好吃，分分钟搞定美味早餐。
用料：
#培根鸡蛋吐司杯
1片白吐司
1片培根(可替换成火腿片)
1个鸡蛋
#基础三明治
3片白吐司
1个鸡蛋
1片芝士片
1片西红柿
1叶生菜
1片培根/火腿片/午餐肉/火腿肠(任选一种)
少许沙拉酱
少许黄油
#芝士杂蔬培根吐司杯
1片白吐司
1片培根(可替换成火腿片)
少许杂蔬
少许马苏里拉芝士
做法：
准备材料
先做吐司杯，取2片吐司用锯齿刀去四边。

(如果厚切吐司可以用擀面杖擀薄一点) 
分别在吐司的四边垂直切半刀，中间部分不要切断‼️
将吐司一边压一边地交叉叠放入烤盘或者烤碗中
培根对半切开十字交叉铺进吐司杯里，增加风味的同时可以防止鸡蛋液漏出。培根也可以替换成火腿片。
在培根中间轻轻敲入一个鸡蛋。
芝士杂蔬培根吐司杯中间放入豌豆玉米粒等杂蔬，上面再铺一层马苏里拉芝士。
烤箱预热至180度中层烤20-25分钟。(请根据烤箱实际情况调整温度和时间)
烤完的吐司杯外面的吐司香脆，里面鸡蛋和培根咸香可口，鸡蛋的熟度可以根据个人喜好，想吃半熟的就少烤几分钟，全熟就多烤几分钟。
吐司杯烤的期间可以来制作下基础三明治，不粘锅放入小块黄油小火加热，吐司片用黄油煎香，煎至两面金黄。这一步主要是加热吐司并且表面更香脆，口感更好。依次煎好3片吐司。
煎一个完美的荷包蛋，我比较喜欢糖心的口感。
利用剩余的油把培根/火腿片/午餐肉/火腿肠等肉肉煎香。（任选一种即可)


取1片吐司，涂抹上沙拉酱，放上芝士片、番茄片，盖上一片吐司依次放上生菜、荷包蛋，按个人喜好加入培根/火腿片/午餐肉/火腿肠等，最后再盖上另一片吐司，三明治完成✅
用锯齿刀按斜对角线两刀切，切成四份三角形状的小三明治即可享用。
完美的brunch
bruno 鲜食盒🈶️加热功能，前一天做好三明治，隔天放鲜食盒加热就能吃上热乎乎的三明治了🥪可以多睡一会儿了~
培根鸡蛋吐司杯趁热咬开一口，外面的吐司香脆里面鸡蛋还是溏心的~
3分钟就学会的家常菜😋排骨焖苦瓜
你会不会在某个时刻

也会突然想起某种味道？



从何时起

自己也学会做起饭菜

开始传递属于自己家的味道。



⭐️苦瓜焖排骨
清爽不油腻的荤素搭配
吃过一次就忘不掉的味道。
用料：
500克排骨
1勺生抽
适量姜蒜
半勺白糖
1勺淀粉
适量食盐
1根苦瓜
6朵香菇
可加可不加朝天椒
一壶开水
做法：
食材们的大合影。
（腌制步骤忘了拍。）1.将所有调味料混入排骨，用手抓匀，腌制15分钟为宜。2.冷锅热油，放入排骨，翻炒片刻。
这个时间不用太久，微微变色即可。
加入烧好的开水。
倒入的水量参考这个水位。我用的小锅特节水，而且不粘锅底，最近很多菜都是用它做的，成了我的心头好。
泡发的香菇，差点儿忘了放进去。盖上盖子大火煮开，让香菇的香味弥漫起来吧！
煮开后，放入苦瓜，大火煮片刻立刻转中火焖。
焖煮约20分钟左右，这道好味家常菜即成。
好好吃饭，是个正事儿。
凯撒大帝
用料：
适量沙拉酱
3片培根
适量包菜
3片面包片
适量胡萝卜丁豌豆玉米粒
适量马苏里拉芝士
做法：
烤面包丁
拌匀食材铺到面包片上
九蒸九晒黑芝麻丸
一位道家的老神仙说，世上只有芝麻好，可惜凡人生吃了，九蒸九晒黑芝麻最早出自本草纲目，抱朴子，等书籍中，据说久服可白发转黑，返老还童。一起来试试吧
用料：
500克黑芝麻
酌情，根据自己的喜好添加蜂蜜
做法：
黑芝麻用水反复冲洗，淘汰掉干瘪的芝麻和杂物。
上蒸锅，至少要大火烧开在蒸两到三个小时，期间看芝麻的变化而决定时间长短，重点是一定要用柴火。因为柴火属阳，晾晒又吸收太阳的纯阳之气，所以才能达到补肾益精的作用。
晾晒至黑芝麻彻底干透，如果一天不干第二天继续晾晒。如此反复蒸晒九次。
用铜锅把芝麻炒熟，一定用小火，炒到微微做响就可以了
小火铜锅开始炼蜜，锅微微开就可以了，不能太老，老了出来的丸子会硬，撇去上面的杂貭，这一步是为了去除多余水分和杂质，增加药效，还有就是蜂蜜是最天然的防腐剂。
用石磨把芝麻磨成酱，在用打粉机打少许芝麻粉和适量蜂蜜调匀，蜂蜜少量多次加，然后用石臼反复捶打。
搓成九克重的大蜜丸。每天温黄酒或白开水送服两粒。乌发固齿，美容养颜，黑芝麻钙的含量是牛奶的18倍，而且孩子吃还可以益智哦，
奶奶的味道、辣炒酸菜肉
以前奶奶是做过辣炒酸菜的，但奈何胖子无肉不欢。
用料：
6片葱
2片姜
2瓣蒜
2根小米辣
400克酸菜
100克肉
按喜好添加，可不加盐，生抽
做法：
葱切片姜切丝蒜拍扁
小米辣切段，胖子比较爱吃辣所以切了3根。正常1根或者2根足够
酸菜开袋以后挤干水分备用。如果酸菜特别酸可用水过一遍。
肉切小片
起锅烧油，油热后加入葱姜蒜小米辣，待爆香后加肉。
肉炒均后放入酸菜。此处尽量把酸菜打散，不要团状下锅。
翻炒3分钟，出锅前加一勺盐。
尽情享受味蕾的跳动吧！
脆肠玉米牛奶吐司
前几天我练手，用家里现有的材料做了这个吐司，晒出来以后有的小伙伴比较感兴趣，所以这星期就拍了这个面包的视频。


配方里没有放水，全部用的牛奶和鸡蛋，还加了老面，很柔软。有一点需要注意的是这个配方液体量比较大，如果怕不好操作的话就减少20克牛奶。从视频里可以看出来刚开始揉面的时候它就很像是一滩烂泥，其实这个时候你不要害怕，就继续揉，但是要保证面团温度不能高，揉着揉着面团会越来越有劲，慢慢的也就把液体都吸收了。
用料：
高筋面粉260克
盐4克
细砂糖20克
鸡蛋1个加牛奶共210克
鲜酵母7.8克
黄油26克
老面60克
脆皮肠适量
玉米罐头适量
做法：
后油法揉面至面团可以拉出薄膜，破洞边缘光滑没有锯齿，或者有非常细小少量的锯齿就可以了。
揉好的面团温度不能超过26度。实在控制不好不超过28度也行。
面团滚圆，整理至表面光滑，盖好。在26—28度的环境下发酵。发酵温度不要超过28度。
面团发酵至原来的2倍大，手指沾面粉在面团上按一下，面团有轻微回弹，还能留下指印，就发酵完成了。
平均分成三等份。滚圆盖好，松弛20分钟。
面团擀开翻面。
放上切好的脆皮肠和玉米粒。
从上至下卷起来。然后松弛20分钟。
再次擀开翻面。
从上至下卷起来。
三个都整好放入吐司盒。三个面团都同一个方向放入。放在30—35度的温度下，湿度80%左右的环境下去发酵。
发酵至模具的九分满入烤箱。
烤箱提前预热好，至少预热15分钟，预热的温度和烘烤的温度一样。上火160度，下火220或230度，烤40分钟左右。
烘烤结束马上取出，震一下模具，把吐司倒出来，放在烤架上晾凉。凉了就马上装袋密封保存。
完美的平底锅叉烧
用料：
500克肉
3汤勺李锦记叉烧酱
5片切丝姜
一丢丢盐
做法：
新鲜梅肉洗净去皮
如果肉稍厚，可以分成1厘米左右厚的大肉片，大小随意
放姜丝，3勺李锦记叉烧酱拌匀
拌匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏12小时以上。（我是前一天晚上7点腌的，第二天下午5点做的，快24小时啦！）
锅中不放油，中小火将肉中的油慢慢煎出来一些，两面都要煎哦
煎到两面肉的颜色变色了就可以加开水煮，水量刚好没过肉，另外吧腌肉剩下的叉烧酱也倒进去，不要浪费了。大火烧开转小火，在水比较少时转大火收汁，翻动下肉肉，酱有点粘，别糊啦！
成品就是这样啦！要趁热吃哦！
切片，不用太薄，肉里有很多汁水，超级好吃！趁热，趁热，趁热，重要的事情说三遍！
奥尔良烤鸡翅
用料：
500克鸡翅
35克水
35克调料包
适量芝麻（可不用）
做法：
调料包 水 肉=7：7：100
我的鸡翅根是500克也就是说全部乘以5
35克调料包35克水500克肉
肉清洗干净后在上面划两三刀方便入味
然后抓匀腌制6小时以上建议过夜！
烤箱200度预热 烤盘铺入锡纸
鸡翅根一个个放入网架送入烤箱

烤盘放入烤箱最后一层 网架放入中下层

200度22-25分钟左右！
烤到13分钟左右记得翻面，条件允许的话可以涂点蜂蜜上去！
烤好后撒上熟的白芝麻
水煎花卷
用料：
1碗面粉
1勺（多发的快，少发的慢，根据时间自己控制）酵母
适量黑芝麻
适量盐
适量葱花
适量油
做法：
一碗面粉加一勺酵母，和成软一点的面团，醒发。
醒发至蜂眼形状。
揉面排气，揉好的面团擀成长饼形状。
刷油，撒点盐
折成三折
切成小段
中间用筷子压一下，从两边拉长，两手相反方向扭成麻花
平底锅刷油，放入，（不开火）醒发20分钟，放的时候留空隙。
明显变大就醒发好了，开火中火煎几分钟，固定一下底部。
沿着锅边空隙处淋入1碗水油（一勺油和水兑成的），水的高度大约漫过花卷的一半，撒入葱花、芝麻，盖盖，火不能大，容易糊；也不能小得保证花卷能膨大。
收干水份，听到滋滋油的声音就好了。
香草海盐巧克力大曲奇—冬天来一块真的超幸福哦
这个是@加奶不加糖-v 女神翻译及修改来自whipperberry.com的，
我只是补发一下步骤图而已~~~

【稍微有一点点小改动】

我多加了2克海盐，把原方里的70克细砂糖也换成了黄糖。
香草精换成了香草膏，香草味更自然浓郁哦~

这款曲奇我已经做了好多好多次啦，每次都是翻倍做的。

可见味道真的很好！！！！！
用料：
113克低粉
100克中筋面粉
3克苏打粉
3克泡打粉
6克海盐
145克黄油
170克黄糖
55克鸡蛋
1tsp香草膏
200克黑巧克力
做法：
低粉和中粉过筛，加入泡打粉、小苏打、海盐，混合均匀。
因为我买的黄糖颗粒比较大，所以我事先先把黄糖颗粒用破壁机打成糖粉了。
研磨2分40秒就可以啦。
这是黄糖粉，非常细腻~
软化充分的黄油加入170克黄糖粉，电动打蛋器充分打发5分钟！黄油打发的越好，面团的延展性越好，这样最后的饼干会自己在烤箱内摊开。
打发好的黄油加入一个鸡蛋和香草精（香草膏）。我图内是两个蛋因为我翻倍做的。
把黄油和鸡蛋打发融合。
把步骤1的混合粉倒入打发好的黄油糊内。
用刮刀切拌均匀至无干粉。
200克巧克力切成碎块，大一点也不要紧哈哈口感更好，倒入步骤9。
切拌均匀。
把面团装入保鲜袋扎紧，放入冰箱冷藏室，将面团冷藏3天！低温冷藏可以使面团更加融合，曲奇风味绝对比你直接烤要好很多倍！
冷藏3天后的面团葱冰箱里拿出来室温软化，刚拿出来的面团很硬是正常的哦。然后分成每个35克的球，你也可以弄成50克一个的，那样更大。表面撒上海盐，烤箱预热175度烤13分钟是软曲奇，如果想要脆的就延长1-2分钟吧，看个人喜好。
搓成球的面团在烘烤过程中会自己慢慢摊开，所以不要担心哈哈。这样做出来的曲奇是偏厚偏软的，一口咬下去超满足啊啊啊！！！
如果你喜欢酥脆口感的话，就搓成球后再用手压一下，这样烤出来的曲奇就是薄脆的。
会变得比较大所以曲奇之间要留足空隙哦。
油泼毛豆
这道菜是我在湖南常德一家馆子吃到的，惊为天人。那家馆子在大众点评上查不到，这道菜甚至没有菜名，老板和熟客们就管它叫「毛豆」。我尝试着复刻一下。

这是《老爸老妈没吃过》系列的第5个食谱。目标是用尽可能易得的食材、极简快手的做法，为老爸老妈做一些他们没吃过、却不见得多洋气高大上的家常菜。记录食谱的同时，也写下自己重构家庭关系的尝试。

该系列正在微信公众号「山川与湖海」连载，公众号内有除了食谱以外的更多内容。
用料：
毛豆仁
蒜瓣
干辣椒
辣椒面
白芝麻
镇江香醋
生抽酱油
盐
糖
油
做法：
这是当时吃到的原版，其实就是小小一碗毛豆仁，但实在美味，酸辣喷香。
毛豆仁放入开水锅中煮3分钟左右，捞出沥水，放碗里。
撒上辣椒面、白芝麻、盐、糖；加2勺镇江香醋、2勺生抽酱油。
锅中热油（油要多一些，最好能没过毛豆），用小火煸香蒜瓣（提前拍裂的）和红辣椒段。至蒜瓣表面微焦、辣椒成深枣红色。
往毛豆上呲啦一泼。
搅拌一下即可，可以适当浸泡入味。我看它不够红，又撒了些辣椒面补救。以防万一多嘴一句：吃的时候不要连油喝哈，是光吃毛豆的……
如果没吃过原版，我会觉得这个已经很好吃了。然而跟原版还是有不小差距，我用的辣椒面实在不咋好，是临时跑楼下超市买的。大家换成那种粗一些的地道些的辣椒面，会更好。
红椒炒排骨
色泽鲜艳喜气，红红火火却不怎么辣，排骨很入味，很香，略带甜味，红椒甜软，看似用了酱，其实是红椒！
用料：
6个红椒
700g肋排
4瓣大蒜子
大概10条生姜丝
盐
白糖
李锦记薄盐生抽
李锦记鲜香红烧
做法：
猪肋排买回来即冲水洗好，置于洗菜篓沥干待用
红椒这样的大概6个，洗净切丝待用
准备好姜丝，大蒜瓣！
空锅放入切好的红椒，略微炒几下后加入适量的盐和白砂糖，略微去掉水气，红椒微软的时候盛起待用
干锅放入特制五香油，油5成热后放入姜丝，8成热后放入排骨，入蒜瓣，略微翻炒后烹入黄酒，少许盐，翻炒至略微变色后浇上一勺生抽，继续煸炒，待微微变黄再浇上一勺生抽，继续煸炒到排骨本身出油且排骨边角略微焦黄之时，浇上第一勺老抽，煸炒几下浇上第二勺老抽，再洒入少许白砂糖，经过两次加入老抽，排骨的色泽会很漂亮，此时的排骨应该焦香扑鼻！
沿锅边浇入小半碗水，大火闷煮，待水快干时翻炒几下，再沿锅边浇入小半碗水，把2/3的辣椒放在排骨上，小火焖煮2分钟，翻炒几下再焖煮，大概再4分钟左右水就差不多了，继续翻炒，再放小半碗水小火焖煮差不多5分钟，此时的辣椒差不多就成了酱，这个时候再放入剩下的辣椒，继续翻炒，翻炒到后入的辣椒变得很软切吸入汁水，这个时候就可以起锅了！l
排毒养颜的石榴汁
用料：
3个石榴
1/4根苦瓜
做法：
播两个石榴
播一个红石榴
切少许苦瓜
倒入常用豆浆机中
成品
超香奶黄包
用料：
250克牛奶
3个鸡蛋
120克低筋面粉（馅料）
80克白糖
5勺蜂蜜
40克黄油
4克酵母（包子皮）
400克中筋面粉（包子皮）
20克糖（包子皮）
做法：
全程小火，牛奶，鸡蛋，黄油，白砂糖，蜂蜜放入锅内，搅拌均匀，关火。低筋面粉过筛，搅拌均匀（如果有面团疙瘩一定要弄来，搅拌成浓稠丝滑状），再开小火，搅拌成团。
搓圆平分
做奶黄馅之前可以先揉面团，教程很多就不再重复，面团也评论分，然后就是把馅料包进面团里
揉搓圆，放入锅内二次醒发20分钟，开大火蒸，水汽上来后转中火。全程20分钟。时间到关火，再焖5分钟开盖
奶黄馅可以根据自己口味来，炒成团后尝一尝，要是不够甜可以再放蜂蜜进去，蒸的时候，面团也会吸收一部分糖。我喜欢吃甜的，就加了很多蜂蜜。
咸蛋黄肉松青团（麦青汁）
来源：hdne2010_我是馋猫
用料：
250克糯米粉
25克粘米粉
25克澄面
100-150克肉松
若干粒咸蛋黄
克糖粉
少许色拉油
80-100毫升麦青汁
1-2勺色拉酱
50克热水
做法：
先准备馅芯的材料:咸蛋黄、肉松、色拉酱。
咸蛋黄隔水蒸熟，压成颗粒状粗泥粒，加入色拉酱，增加复合口味，以便馅芯容易成团。
三种材料拌匀成团，口味根据自己的需求，可以咸蛋黄多些，也可以肉松多些。
三种粉按比例混合倒入盆中，加入麦青汁、少许色拉油、温水和成团。
面团和到光滑，呈苹果绿色。颜色不宜过深，面团蒸制时会变深。取一面团打窝，包入一团馅芯。
搓成汤圆一样，垫油纸码入笼屉。开锅中火蒸15分钟。
出锅后立马刷一层色拉油增加光泽，以防表皮发硬。
水煎包哟
这几天睡觉一直大呼噜，居然打的我自己都能听到，好恐怖哦
用料：
香菇菜包
做法：
锅烧热放油放包子加少许热水，盖上锅盖几分种后抖锅别让包子粘连锅底，10几分钟后开动，不然你要迟到啦！
步骤与一楼雷同
寝室咖喱饭
用料：
一个土豆
一个胡萝卜
一个洋葱
多半盒，大概60g咖喱块
食堂买了一块二的米饭米饭
楼下炸鸡店买的炸鸡排
做法：
洗净削皮，四个女生的话这些够啦
切成小块～室友不太喜欢吃洋葱，所以只放了半个
拿出煮面的小锅啦！上面有个小蒸屉，现把土豆胡萝卜洋葱蒸两分钟（洋葱最后蒸一下就好了我也不知道为什么但就是这样做的）
然后倒进煮开的水里，加入咖喱块～水要少一点～一边煮一边搅拌，大概五六分钟就好了～ 哦对出锅前把鸡排扔进去哈！
蒜香武昌鱼
武昌鱼一条约一千克蒜蓉一千克料酒两瓶
用料：
白糖少许味精少许
十三香半包盐少许
做法：
把鱼杀好洗干净打花刀成为现在的样子
把油烧热放入鱼炸黄
四叶草紫薯面包（汤种）
被四叶草深深吸引，踩着前辈烘焙的脚印，中了汤种的魔
用料：
提前一天准备好后，放入冰箱第二天使用汤种材料
0高筋粉20克
100ml水
其他材料
230克高筋粉
面包大头勺1勺奶粉
18克糖
面包机小头勺 1/4勺盐
34克（小游蛋1只）全蛋
20g米酒水
10g清水
3g干酵母
20g无油黄油
辅料
两个中等大小的紫薯，蒸熟，冷却
加适量的蜂蜜拌入紫薯中捏成9个25克的小球做馅
做法：
将汤种材料和除黄油以外的其他材料混合一起5分钟，再加入黄油一起，用面包机发面程度，约1小时完工
从面包机取出发好一遍的面团，分均匀等份，分9个，一个约52克的面团，包住紫薯馅，捏紧收口，朝下，按扁，切8刀，每两个切口处翻一下朝上（一朵四叶草翻四下）
整形后，涂上蛋液体，静置25-30分钟，待它长两倍大以后，预热烤箱240度烤10分钟即可
广东养生汤（鲜鱼腥草罗汗果煲猪横利）
用料：
200克鱼腥草
1根胡萝卜
5.6颗黑枣
少许南杏仁
少许北杏仁
少许白茯苓
少许芡实
4分一个罗汉果
200克猪腱子肉
一条猪横利
做法：
猪横利，猪腱子肉去筋膜，洗干净切块，猪横利先用酒和姜抓洗一下，冲干净泡血水，然后再焯水。
鱼腥草洗干净捆起来煮一下，黑枣剪开，然后所有材料放在一起加水，大火烧开撇浮沫，然后转小火煲2小时
鸡丝时蔬口袋饼
用料：
面粉
油
红萝卜
娃娃菜
鸡丝
油，盐，鸡精
做法：
温水和面，面揉的稍软一点。揉好，醒5-10分钟，中间可以准备夹入的菜。醒好后，擀成长方形薄饼。
切成长条
长条中间刷油，两边刷水
长条对折，我用家里的一个切菜的模具压出花边，如果没有，可以不用。用手把左右两边压一下，使之粘合。因为饼中间刷了油，煎的过程中不会粘合，两边刷了水，而且手压了，会粘合在一起。
放入平底锅中煎，但不放油。
萝卜，娃娃菜，鸡丝（我用的是熟的烧鸡）分别切丝，炒熟，放入盐，鸡精。然后加入饼中！鸡丝时蔬口袋饼就好啦！可随自己口味加入任何配菜配料！
鲍鱼番茄盎
鲍鱼代表包余，以示包内有"用之不尽"的余钱，而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备"吉利菜"。
        记录一下做菜的程序
用料：
6只鲍鱼
6个番茄
1片姜
4勺番茄沙司
做法：
准备好食材鲍鱼6个
然后用勺子沿鲍鱼壳的边缘往中间轻轻推，把鲍鱼肉给取出来
为了让鲍鱼更容易入味，给它打上花刀
然后少许料酒，胡椒粉腌制十分钟
腌制好的鲍鱼及所需的番茄

制盅：先把番茄洗净，再在顶部切下一小块
用小刀沿着番茄肉的边缘划一圈，然后用勺子把肉全部挖出来
将挖出来的番茄肉切成粒状

这番茄就做成一个盅型了
热锅凉油，然后放三勺糖，小火翻炒，糖炒到有点变黄时，放四勺番茄沙司，继续小火翻炒均匀
然后把之前切好的番茄粒倒入
加半碗清水，大火烧开
等酱汁烧开后，可以把鲍鱼也倒进去了，再加入少许盐，盖上盖子，小火焖15分钟，鲍鱼就可以出锅了
把煮好的鲍鱼装到番茄盅里，再插上清香的薄荷叶，鲍鱼番茄盅就可以上桌啦
完胜哈根达斯冰淇淋😘
用料：
4个鸡蛋
30克细砂糖
200克淡奶油
80克炼乳
5滴柠檬汁
做法：
4个室温鸡蛋，分离蛋清蛋黄，容器不要有油或水。
蛋清分次加入20克糖，打发。打好后放冰箱冷藏备用。
蛋黄加入10克糖打成蛋液。
淡奶油打发。（容器提前放入冰箱冷藏10分钟。）
将蛋黄液分次加入打发的奶油中，充分搅拌。然后将炼乳分次加入，充分搅拌。
蛋白霜分次加入到淡奶油中，充分搅拌。
冰淇淋基础款已完成。可直接装盒放入冰箱冷藏4小时以上食用。
想吃水果味的，可以加入果酱。
果酱不用搅拌特别匀称，分布不均口感更好。
筛入可可粉即为巧克力味，筛入抹茶粉即为抹茶味。也可加坚果。
柠檬茶鸡翅🍋
别再用可乐烧鸡翅了，试试柠檬茶吧！鸡翅吸收了柠檬茶的清甜，一点都不腻，酸酸甜甜超级好吃！
用料：
500克鸡翅
250毫升柠檬茶
2勺生抽
1勺料酒
5克盐
做法：
准备鸡翅，柠檬茶
鸡翅两面各划两刀
加入1勺料酒和1勺生抽、盐腌制半小时
平底锅加少许油
小火把鸡翅煎到两面金黄
倒入柠檬茶
加入一勺生抽
大火烧开后小火20分钟
开大火收汁
酸酸甜甜的柠檬茶鸡翅出锅啦
一点都不腻，超好吃😋
软身提拉米苏（附自制马斯卡彭奶酪的方法）
忽然想吃传统的软身提拉米苏（第一次吃是在北京颐堤港的那家Tiago Home Kitchen，喜欢，但又觉得有点腻），而附近的蛋糕店卖的全都是硬身版（加了吉利丁、容易成型可切块的那种），于是决定自己做（而且正好屯了朗姆酒啊，趁机用一用...）。
唯一的问题是一时半会买不到马斯卡彭奶酪，网购又有点担心运输冷链的问题（而且保质期也很短），于是干脆马斯卡彭也自己做吧，看了各种博主的经验分享，大概不太难？
然后就做成了，哈哈哈。让我来记录一下。
这个版本免去了生蛋黄，也因此简化了步骤，做起来还是比较省事的。
用料：
【提拉米苏】马斯卡彭奶酪100g，淡奶油100g，白砂糖30g，黑朗姆酒15g，黑朗姆酒咖啡糖浆60g，柠檬汁2滴，手指饼干40g，法芙娜可可粉适量
【马斯卡彭奶酪】淡奶油250g，柠檬汁20g
【黑朗姆酒咖啡糖浆】速溶咖啡5g、热开水50g、白砂糖15g、黑朗姆酒10g
做法：
制作马斯卡彭奶酪：淡奶油250ml倒入不锈钢小锅隔水加热，持续搅拌，到80℃左右加入柠檬汁20g，搅拌均匀，奶油会变浓稠，保持在85℃，持续搅拌5分钟。盛入碗中，蒙上保鲜膜，冷藏12小时。然后取出，倒入铺有两层干净纱布的滤网里，滤网架在杯子上，送入冰箱冷藏24小时。
冷藏过程会让乳清充分析出。就得到了非常顺滑、新鲜浓郁的马斯卡彭奶酪。
盛出100克备用。
制作黑朗姆酒咖啡糖浆：速溶咖啡用热开水化开，加入白砂糖搅拌溶化，再加入黑朗姆酒搅拌均匀。晾凉备用。
取一个大碗，放入做好的马斯卡彭奶酪100g、黑朗姆酒15g，用手抽搅拌顺滑。淡奶油100g（4℃冰箱冷藏过夜）中加入白砂糖30g，垫冰盆打发至七分发。然后加入到奶酪糊里，用手抽搅拌均匀。然后加入柠檬汁2滴，搅拌顺滑。
取一个保鲜盒。手指饼干浸入黑朗姆酒咖啡糖浆吸一下，然后排列在盒子底部。倒入一层第四步做好的奶酪糊。再铺一层手指饼干。再倒一层奶酪糊。
层层叠叠，依次进行，直到用完奶酪糊。
最后抹平表面。筛上一层厚厚的可可粉。盖上保鲜盒盖，放入冰箱冷藏过夜。
淹酸菜
用料：
2颗酸菜
玉米面粉适量
做法：
芥菜洗净控水，最好在太阳底下晒晒，把叶子晒软了。拿细盐淹轻轻搓叶子，千万别搓烂了，动作要轻柔哦，
把搓好的芥菜放进干净无油的容器，倒入玉米水，放置20天左右就可以吃喽。玉米面和水的比例是3:7泡出来的酸菜最好吃。
金黄明亮的酸菜出坛了，无任何添加剂，吃得特别放心！
记住很重要的一点就是容器里面不能有油，不然会烂掉的
牛油果冰淇淋
牛油果冰淇淋呈现一种淡淡的柔和的绿色。因为牛油果本身脂肪含量很高，打出的果泥十分细腻，所以做出的冰淇淋也非常细腻，带有牛油果淡淡的果香味，非常好吃。
此方量大，不想做那么多的朋友，用量可以减半。
用料：
2个（每个重约150克）牛油果
4颗（约50克）蛋黄
500ml淡奶油
160克细砂糖
做法：
准备食材。
这次用的鸡蛋比较小，蛋黄也小，4个蛋黄大约50克，如果是个头比较大的鸡蛋，3个蛋黄就够了。牛油果每个大约150克，去皮去核后大约是120克。
四只鸡蛋，只取蛋黄用，放在一只大碗中。
两个牛油果，对半切开，去核去皮。
放到食物搅拌机中，搅拌成果泥。用食物搅拌机打牛油果泥，可能会有些牛油果小块儿打不碎，这个没关系，不用打成特别细腻的果泥，那些小块儿冻在冰淇淋中，正好可以丰富口感。
把牛油果果泥放到盛有蛋黄的大碗中。
再加入160克细砂糖。
用手动打蛋器搅打均匀，直到细砂糖溶解。
淡奶油倒入无水无油的不锈钢盆子中，用电动打蛋器打发至湿性打发，就是淡奶油变浓稠，提起打蛋器，奶油会滴落的状态。
把牛油果蛋黄糊倒入打发的淡奶油中，用硅胶刮刀翻拌均匀，装入容器中，放到冰箱里冷冻一天一夜。
经过一天一夜24小时的冷冻，牛油果冰淇淋就可以吃了，用冰淇淋勺子挖出一个一个的冰淇淋球，放在小碗中，开始享用啦~
奥利奥可可千层
记录一下，这个方子是6寸的量
用料：
2个鸡蛋
55克低筋面粉
25克淀粉
25克白砂糖
250毫升牛奶
15克黄油
5克可可粉
3片抹茶戚风蛋糕薄片（可不加）
250毫升淡奶油
38克白砂糖
适量奥利奥碎
一点点表面装饰可可粉
做法：
鸡蛋打散，加入白砂糖搅拌均匀，接着加入融化的黄油搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌均匀，之后再把玉米淀粉和低筋面粉和可可粉过筛加入，用刮刀翻拌均匀，最后把搅拌好的面糊过筛一遍，这样摊出来的饼皮才会更加细腻。
用勺子取适量面糊倒入平底不粘锅（我是买的千层锅）。小火加热，晃动锅子，让面糊均匀覆盖，饼皮鼓起泡泡就可以了。一张皮出锅后，锅放在湿的抹布上降温，不然直接摊第二张皮锅底温度太高就摊不开了。多摊几张皮就有经验了，尽量薄一点。
摊好所有的饼皮，放凉备用。我中间还夹了抹茶戚风片，你也可以换成可可戚风，或者不加，按自己喜好来。
淡奶油加白砂糖打发，打发好后放冰箱冷藏会再用这样会比较不容易化。接着就开始制作千层啦，一层饼皮，一层淡奶油，选几层加奥利奥碎，不用每层都加啦。反复这样一层层叠上去就好啦。做好后冷藏再吃味道更佳。
多的千层皮，可以多打发些奶油做千层盒子，送人也超有面子^_^
秘制辣椒酱
用料：
200g小米椒
100g生姜
100g大蒜
适量虾皮
适量芝麻
150g玉米油
适量芝麻油
适量蚝油
适量盐
做法：
辣椒、姜、蒜分别切成小碎待用，热锅玉米油烧到微热把切好的辣椒姜蒜一起放进去，小火煮5分钟；
放虾皮（还可以放豆什或其他的随自己喜欢）芝麻、芝麻油、盐、蚝油等调味料调味，再煮3-5分钟就可以出锅装瓶了。
【生酮甜品】抹茶木糠杯（懒人简易盒子蛋糕）
抹茶奶油打多了，顺手做成木糠杯，也很好吃呀
用料：
500ml淡奶油
30g赤藓糖醇
7g（我抹茶粉不够了，只放了3g，所以颜色有些淡不够漂亮）抹茶粉
适量杏仁粉
适量亚麻籽粉、奇亚籽粉、麻籽粉的混合物
做法：
把抹茶奶油装进裱花袋，前面剪开口，一层抹茶奶油一层杏仁粉一层超级种子混合粉轮换叠加到满意的程度。
冰箱冷藏下，口感更好
菜焖面
这道焖面是家传的，好吃好做，我这个是两人份，蔬菜可以自己搭配，其中必须要有的是豆角或者荷兰豆，西红柿和洋葱
用料：
适量各种蔬菜自己搭配
50克肉糜
7两鲜面条
2勺酱油
适量胡椒粉
1把虾皮
2勺咸豆豉
做法：
洋葱，胡萝卜和番茄切好备用
蘑菇荷兰豆，香菇等备用，一般把容易出水和不容易出水的菜分开，到时候分批下锅
油锅烧热以后先放肉糜，加入葱姜超香以后先放容易出水的菜，我先放的蘑菇，胡萝卜，西红柿和洋葱，炒软以后放入除了荷兰豆以外的其他菜，炒软以后调味，我加了酱油和咸豆豉还有虾皮没有额外加盐
调味以后加入水没过菜，最后加入荷兰豆
铺上面条，注意不要贴着锅
盖上锅盖闷，听着水慢慢烧干
听着有滋滋啦啦的声音就打开锅盖，用筷子搅拌
加上蒜苗
拌成这样就可以了
开饭喽
耳菇 酸辣羹
很喜欢吃木耳 香菇
同时又喜欢酸酸辣辣
就来一盘快手羹 下饭神器

如果想要有肉香 可以加入肉丝儿
我平时不怎么思想着猪肉
所以直接跳过了
用料：
几朵木耳
几个香菇
也可无胡萝卜
自己喜欢小米辣
配菜葱
黑白都行胡椒
适量淀粉
做法：
木耳洗净切丝，香菇泡发切丝，葱切段，胡萝卜切丝，小米辣切颗粒。
胡萝卜下热水灼熟，我妈不喜欢生胡萝卜味道。能接受的可以忽略。
热锅下油，先爆香米辣，闻到了浓郁的辣椒香气时放入香菇丝，翻炒。 再加入木耳丝，继续炒。
放入胡萝卜，调味，盐，醋，鱼露(没有也可)，耗油(没有也可)
撒葱段，撒胡椒粉。礼成。
蜂蜜柚子酸奶
用料：
200g酸奶
60g蜂蜜柚子茶
做法：
提前一天用酸奶机制作好酸奶：超市购入100g盒装酸奶，加入800ml牛奶和一勺奶粉。放入酸奶机，6-8小时候放入冰箱冷藏。
（当然也可直接购入酸奶成品）
第二天取出约200g酸奶，盛入碗中。
加入两大勺蜂蜜柚子茶（罐装，质感为酱料那种）
搅拌多次，完成！
美味的韩国🇰🇷拌饭
以前特别喜欢韩国🇰🇷拌饭，有个人也愿意无限宠我，陪我一起享受美食，但偏偏风渐渐把距离吹得好远，喜欢💕研究美食，喜欢把食物放进自己喜欢的人胃里，也学会了爱自己，对呀，世上唯有爱与美食不可辜负。
用料：
4勺韩国辣酱
1瓶雪碧
5克糖
5克芝麻
1勺生抽
2勺香油
1碗米饭
1个西葫芦
4朵香菇
1根胡萝卜
1把菠菜
1个鸡蛋
1把豆芽
20克肥牛卷
做法：
将所有蔬菜洗净备用，胡萝卜，西葫芦切丝，香菇切片，菠菜切段。
锅里放少许油，将切好的各类蔬菜分开放入锅里炒熟，装盘备用
将酱汁料混合在一起，（韩国辣酱，生抽，白糖，雪碧，香油，芝麻）搅拌均匀，雪碧只需要2勺，其余用量上面有，顺便再煎一颗太阳蛋。
找一个大碗，将米饭放在碗里铺平，摆上蔬菜，喜欢辣白菜的可以放点辣白菜
将太阳蛋放在中间，四周浇上酱汁，美味的韩国🇰🇷拌饭就做好了，再也不想去外面吃拌饭了😋
榨菜海苔炒饭
海苔是紫菜包饭、寿司的海苔～
米饭是外卖麻辣香锅吃剩的米饭～
榨菜是我晨哥买了一堆的不咋好吃的榨菜～
鸡蛋是妈妈攒的家里母鸡下的鸡蛋～
用料：
1片海苔
1碗米饭
半袋榨菜
1个鸡蛋
做法：
材料
热锅炒热榨菜，油盐均自带了
打入鸡蛋，炒熟
下入米饭，翻炒均匀
加入海苔碎，炒匀
尝味淡的话加点酱油
撒入芝麻（可不加）
粗锅～
宝宝辅食:紫薯山药糕
用料：
适量紫薯
100克山药
1个鸡蛋
20克面粉
做法：
山药去皮 切块
放入料理杯中 加一个鸡蛋
搅打细腻
倒入面粉
搅拌均匀
撒上紫薯丁
盖保鲜膜  扎小孔 
上锅蒸二十分钟
完成
蒸鸡蛋糕
用料：
2个鸡蛋
适量盐、油
半勺花椒面
做法：
2个鸡蛋，一点盐（也可以熟了之后放酱油），一点花椒面（可以不放，放海米，小葱花也可以），滴几滴色拉油。
鸡蛋打散放大约1.5倍的水（凉水、温水都可以，温水蒸蛋时间短，更嫩一些，千万不能用过热的水），打散后蛋液表面有泡泡，用细网过滤一下，蒸出来的鸡蛋糕更细腻。（这一步可有可无，好吃就行）
过滤后的蛋液，锅中烧水，水开上锅中火蒸8分钟。
成品，这是放花椒粉了，所以表面蒸的没那么光滑，但是用勺子舀开，全熟透，嫩嫩的，尝一口好吃😋。
来一张没有胡椒粉的，是不是也很漂亮。
也可以这样。
俄式土豆沙拉。
用料：
个土豆
个洋葱
蛋黄酱
克盐
培根。
大藏芥末。
做法：
上面。
上面。
玛德琳
玛德琳，英文Madeleine，一种贝壳形状的法式小甜点，Madeleine发源于法国小镇Commercy。在Commercy有一座教堂St.MaryMagdalen。十八世纪，因为经费紧张，修女们靠出售甜点来补贴开支。有史学家认为，就是这个时候修女们将Madeleine的配方卖给了Commercy当地的糕点师傅们。Commercy的烘焙师傅开始制作这种贝壳形状的小蛋糕，并放在椭圆形的罐子里出售。
用料：
60克低粉
60克无盐黄油
1/2茶匙泡打粉
1个（大号约60克左右）全蛋
40克细砂糖
2茶匙蜂蜜
数滴香草精
少许盐
做法：
模具内均匀涂抹两层黄油备用
低粉和泡打粉混合过筛两次备用，黄油隔水加热至融化
全蛋液打散加入细砂糖搅拌均匀（无需打发）
加入蜂蜜和香草精拌匀
盐和过筛好的粉类一起加入，搅拌均匀
加入隔水加入的黄油
将蛋糕糊拌匀放冰箱冷藏1小时以上
取出冷藏好的面糊，待面糊稍回温至可流动状态时放入裱花袋中
将面糊挤入模具中至8分满，烤箱预热180度中下层烤10－15分钟
酱香猪蹄~隔壁小孩馋哭了
"三月不减肥，四月徒伤悲，五月路人雷……"反正本厨娘天天窝在家里，雷不着路人，索性任性到底，来个增肥利器~猪蹄补补如何？
用料：
1只猪蹄
做法：
一个大大大的完整猪前蹄，据说，前蹄肉多骨头小😄
焯水，我放了自制的陈皮
每次吃橘子，我都会洗干净，剥下的皮装网兜里，放冰箱，果香不是挺好闻的吗？放久了，变干了，遇到肉类焯水，丢几片，谁有我焯水的肉带果香味?是不是又省了一个亿？
锅里倒少许油，加冰糖碎(我用白糖代替)，加少许水，熬糖浆至这个色泽即可!熬糖浆时间少了不上色，时间久了有苦味，一切都需要刚刚好！
倒入焯好水的猪蹄，翻炒至糖浆均匀裹在猪蹄表层
接下来调料很重要，决定你做出什么口味:料酒2汤勺，生抽1汤勺，黄豆酱1勺，老干妈1勺，肉桂粉少许，白胡椒粉少许，米醋少许，盐少许，加温水漫过肉块，切姜片大葱段放入，大火烧开后小火炖40分钟以上(PS:这一次没有加一滴老抽，因为炖久了~糖浆上色真的甩老抽18条街)
用筷子戳一下，检验肉是否炖烂，偷偷告诉你，在这之前，我已经尝了好几块，那肉皮真是吹弹即破，说明炖到位了，哈哈！大火收汁，撒葱花，出锅!
微辣，酱香，入味，大块吃肉，此刻就差大碗喝酒了，突然有一种感动:人生没有什么难处是一块肥瘦相间甜糯香甜的猪蹄不能解决的~我承认:吃货的本来面目不小心又暴露了，哈哈！
最后，最后我竟然用卤汁泡白米饭，又多吃一碗饭，明天飙升的体重或许会让我有丝丝愧疚感!😂
小孩超爱的奶香馒头
我女儿超爱吃，就用她的奶粉做的，特别香
用料：
300克面粉
150克水(或牛奶)
50克奶粉(可不加加了更香)
10-20克白糖
2-3克酵母
5克猪油
做法：
水＋奶粉＋糖＋酵母融化静置几分钟
倒入面粉，用筷子搅拌成絮状，加猪油
面团可以静置10分钟(醒面)，夏天怕发酵可以放冰箱冷藏醒面后再揉
也可以直接揉，类似搓衣服的手法，才开始面团比较粗糙，而且粘手，越揉越光滑
如果家里有压面机那就省了很大力气，面团压个几十遍就很光滑了
这是揉好的样子，我这个用压面机压的，不然揉的胳膊疼
搓圆
切块
切完可以揉圆
放在温暖处，夏天室温就可以，发酵的状态拿起来很轻，用手指沾面粉戳个洞，会轻轻回弹，并且面团超大一倍
发酵中，这几天室温不够，就把蒸笼烧热了关火，发酵温度大概在30－40度
发酵完成，面团变大一倍，开始蒸
蒸好的样子
内部组织
火龙果味的
火龙果味的
南瓜味
南瓜味
炒鸡好七的柠檬酸辣鸡爪
用料：
10只鸡爪
1个柠檬
0.5个洋葱
3个细长椒
3个（喜欢辣可以多加几个）小米椒
2块姜
6-8瓣蒜瓣
2根葱
2根香菜
6勺陈醋
8勺生抽
1勺蚝油
2勺芝麻香油
半勺盐
1勺糖
2勺料酒
做法：
鸡爪剪掉指甲，切好，洗净，

往锅里加水，葱，姜片，2勺料酒，半勺盐，我用的是美的电磁炉，开1000w，煮沸之后再煮8分钟，用筷子戳一下，熟了就好，不要煮太久，口感不好

然后把鸡爪捞出来，加入凉口水，浸泡，有冰块可以加冰块，这一步主要是让鸡爪变冷，泡冷就可以捞出来
准备好图中材料：小米椒、细长椒、洋葱、柠檬、蒜瓣、姜、葱、香菜
柠檬切薄片，去籽，去籽，去籽，一定要去籽，不然会苦

洋葱切细条，小米椒、细长椒切小圈，姜、蒜瓣切小粒，香菜、葱切小段，装盆里备用
拿个碗，加入8勺生抽、6勺陈醋、2勺芝麻香油、1勺蚝油、1勺白砂糖、
5勺细盐（酌量），搅拌均匀，然后倒入步骤3的配料盆里，搅拌一下
加入鸡爪，搅拌均匀，隔一段时间搅拌一下，让鸡爪充分接触酱汁，泡几个小时或者放到第二天，（常温放置或者放冰箱）口味更佳哦
红豆莲子茯苓汤
用料：
一小碟红豆
一小碟莲子
一小碟茯苓
做法：
1.红豆、莲子、茯苓浸泡至少两小时
2.泡好后莲子去芯
3.水加到电饭煲2杯饭水位，按煲汤键
    两小时后喝汤吃料
乱炖遇见蒸饭
肚子饿了 啥都会想的出来 😂
用料：
用量随意 玉米莲藕山药萝卜
做法：
准备好材料 能切块切块能切丁切丁 随意 大火炒一下  加水 大火煮开 然后用小火  接下来加入洗净的米 小火煮到都没水了  再加点酱油 或者不加  盛出 
OK
奥利奥酸奶盆栽
用料：
克酸奶15
个奥利奥饼干2
草莓 3个
香蕉半根
做法：

（奥利奥酸奶盆栽）
甜蜜配方：
草莓3颗 香蕉半根 奥利奥饼干2个 
酸奶适量
做法：
1.奥利奥饼干去掉夹心敲碎备用
2.草莓 香蕉切丁备用
3.先放进奥利奥饼干碎倒入酸奶放草莓香蕉丁依次一层一层往上加
一杯有颜值又有料奥利奥酸奶盆栽就大功告成啦🎉
家常小炒—简版毛豆炸酱（阿芝原创）
用料：
适量玉米油
适量毛豆
适量香干
适量香醋
适量老抽
适量郫县豆瓣酱
适量胡玉美豆瓣酱
适量（不要太多，老抽和各类豆瓣酱已经有了咸味）盐
适量（可不加）鸡精
适量热水
一整个大的青椒
做法：
现剥好毛豆米，五香茶干切丁（或者在超市买茶干）。
红色和绿色的小米椒切丁，不要求一定要两种颜色的都有，有一种就好啦，这时候我会选择红色，(#^.^#)搭配比较好看呗
开大火，锅中倒入适量的玉米油，油热后，倒入毛豆米翻炒片刻，倒入适量的香醋、生抽、老抽，继续翻炒。
倒入适量的热水，继续大火，感觉毛豆8成熟的时候，倒入郫县豆瓣酱和胡玉美豆瓣酱。
倒入香干翻炒，倒入小米椒，开大火收汁，最后倒入适量的盐、鸡精调味即可
Zoodles 西葫芦面条的多种做法
Zoodles = Zucchini + Noodles
对面食类真是无法抵抗，中西各种面都是我的最爱。可是就算热量较低的荞麦面，全麦意面这类所谓健康面，根本还是碳水化合物，吃多总是要肥哒！所以我们就用各种蔬菜面来代替吧！

常见的素菜面有西葫芦的，黄瓜，红薯，土豆的。切丝后和面条口感差的不多，更清爽，反正我是很喜欢也经常吃的啦。关于如何切丝，其实真不需要特地买Spiralizer这类fancy tool的，我用的就是最基础的手持刨丝小刀，方便快捷，其他疱丝器也可以用。

做法很简单，平时怎么炒面拌面做汤面，各种中式意式韩式日式的就照旧做酱料，把面换成Zoodles就行啦。我做的较多的有泡菜版，Pesto版和四川火锅版的，刚做了火锅版，所以下面就基本图示下火锅版的~~
用料：
2根Zucchini 西葫芦
1个红椒
1根胡萝卜
半个洋葱
少许姜蒜
适量# 火锅版
1块高汤块或浓汤宝
适量火锅底料或麻辣烫底料
少许醋
适量白芝麻
# 泡菜版
1小碗泡菜
半汤匙韩式辣椒酱
适量白芝麻
# Pesto版
适量Homemade Avocado Pesto
若干Parmesan
做法：
备料。切切切，这次我把Zucchini当作主食面条，其它配菜家里有什么切什么。
Oh，荤的这次加了点火腿，有时我也会炒个蛋什么的。反正有什么放什么，随意随意~~
这次做的是火锅版本，所以就是少许橄榄油煸洋葱，姜蒜，放个高汤块或浓汤宝，再入点火锅底料小火煸煸。
加入之前准备好的所有蔬菜，转大火，炒炒炒，之前放过高汤就不用加盐什么的了，我喜欢加点醋，口感自控啦~~
最后散点白芝麻，就可以装盘上菜啦~
泡菜版，就是把火锅底料换成泡菜和韩式辣椒酱，也是炒炒炒，放个蛋装盘就可以啦。
Pesto版本更简单，Zoodles都不用煮，放点小番茄和Feta Cheese拌Pesto酱就是Salad啦，夏天吃很美好。想吃热的就把Zoodles下个水取出拌Pesto酱，散点Parmesan当意面吃吧！
南瓜蛋黄磨牙棒
用料：
两个蛋黄
半个贝贝南瓜
适量面粉
10克奶粉
做法：
南瓜蒸熟，加入奶粉、面粉、蛋黄
混合所有，开始揉面，面粉不够就再往里加
揉成光滑不粘手的面团
盖上保鲜膜，醒面30分钟
擀成
5厘米厚的面片
切除四周，形成一个规整的面片
再切成宽度1厘米，手指长的条状👉
扭转，变成图上的样子🤗，摆在烤盘上
🔆烤箱160度预热10分钟，上下火160度烤25分钟，每个烤箱脾气不同，烤的时候注意观察别烤糊了
烤硬，上色之后就完成啦🎊🎊
成品
成品
免烤黑巧慕斯
食谱搬运工。
用料：
6寸用量
90gLotus cookies
40克Unsalted butter
3个Egg Yolks
15gSugar
3gVanilla 
135gWhipping Cream
200gDark chocolate
135gwhipping cream
30gicing sugar
50gDark chocolate
50gWhipping cream
做法：
饼干压碎，混合液体黄油，做蛋糕底
拿一个小锅。放蛋黄、糖、香草精混合。倒入135g奶油，混匀。小火加热至浓稠。关火。稍降温，加入黑巧，混匀。
135g奶油+icing sugar，5分打发。与步骤2混匀。倒入模具。冷藏6h+
50g黑巧+50g奶油，做甘纳许（微波炉）。倒入模具。冷藏30min。
预拌粉油条
还有油条预拌粉这种好东西，那还用面粉折腾啥呢？😂

宝宝们进群来聊美食吧😍，
VX号: annieYhan
加的时候备注一下:下厨房 😋
用料：
￥14.8买一大包油条预拌粉
你喜欢的量盐
做法：
厨师机是本世纪除了无痛分娩以外最伟大的发明 🤑

预拌粉袋子上有说明需要放多少粉和水，以及所有步骤，劝你照做 ☺️，记着放点盐

面和好表面抹一层油，后面全程不粘手
这是第一次叠面以后

叠面: 按平从边上向里叠进去，再用拳头按平成片状，继续叠，重复四五次就算一次叠面
准备炸了，案板放一点面粉，就不会粘了，非常好操作。用手抻出来，全程模仿外面炸油条的
切一指宽的条，继续模仿外面炸油条的手法，两条叠在一起，用手捏着两头抻长拧一下，放锅里炸
看状态用筷子翻翻面
成品
【便当快手菜】蚝油日本豆腐
用料：
1条日本豆腐
瘦肉
1勺蚝油
1小勺淀粉
做法：
食材准备：日本豆腐切1cm厚片，瘦肉切片用油、生粉和蚝油腌制，一勺蚝油加小半碗水化开
锅里放油，油热后下豆腐煎，煎至两面焦黄后加入肉片搅散，倒入蚝油水小火煮
倒入生粉水勾芡，大火收汁
酸酸甜甜的茄汁猪扒
买到了很赞的猪扒，又薄瘦肉又多，所以做了宝宝最爱的茄汁口味，有没有同款小朋友，超爱番茄，茄汁味的一切都喜欢～

猪扒很嫩，只涂点盐煎熟，再淋个酱汁就可以了，简单又好吃，hin下饭哦
用料：
6块猪扒
1个番茄
1个小洋葱
少许盐
2大勺番茄酱
做法：
备齐所需材料
番茄和洋葱分别切丁
猪扒用锤子锤松，涂少许盐
锅中加少许油，加热后放入猪趴
煎至肉变色，翻面煎熟，盛出待用
另起锅，加油烧热，放入洋葱丁炒1分钟
再放入番茄丁炒1分钟
加入2大勺番茄酱炒匀
加少许水，烧至汤汁浓稠
将煮好的番茄酱汁淋在猪扒上
可以吃啦
芝麻核桃松软羌饼
每天的早餐吃什么主食？即要营养又要卫生而且还要方便储存，今天我自创了一个营养羌饼，早上微波一分种的快捷早餐主食，一块羌饼、一个白煮蛋、一杯牛奶外加一个水果是不是很好呀(●°u°●)​ 」
用料：
150克黑芝麻核桃粉
2克高活性干酵母
250克标准面粉及熟南瓜适量
五香粉和胡椒粉各少许
炒菜的食油少许
水适量盐适量
做法：
南瓜煮熟放入碗中并留适量的水一起碾碎成糊状
碗中加入2克高活性酵母粉
碗中加入75克芝麻核桃粉
碗中加入250克标准面粉
揉成面团
盖好保鲜膜保温3到4个小时
看到有孔就差不多发好了
揉面团摊成大的饼，越大越好此时的饼应该是比较薄的，饼上放点油、可以根据自已的喜好放入胡椒粉及五香粉等抹均匀，然后卷起来再左右二边叠加成长面包状，再摊成平底锅的大小，放入锅中，注意锅底烧热放少量油熄火让饼醒一醒大约5到10分钟！
开小火慢慢的煎，饼的上下煎成微黄。
加开水至饼的五分之四的高度，开大火🔥二分钟，然后调成小火五分钟继续煮。要盖好锅盖！
锅里再放点油羌饼翻身继续小火🔥5分钟，注意要盖好锅盖！
出锅待冷后切成小块，放入保鲜合放入冰箱，想吃的时候拿出来微波炉转上1分钟就可心吃了！
咖央角<Kaya >风靡东南亚的热卖小食
到大马旅游过或住马来西亚和新加坡的朋友对这个小食品应该不会陌生，槟城很多比较有名的店专卖这个的

馅料主要是由鸡蛋 椰浆 糖 班兰叶做成
可以自己做也可以买，超市很多都有卖，我嫌麻烦就直接用超市买来的

咖央独特的香味一口就会让你记住它
用料：
油皮
200g 中筋粉
20g白砂糖
80g猪油
110g温水<手温>
油酥
180g低筋粉
90g猪油
装饰
2个蛋黄
馅料
适量咖央酱
做法：
1.油皮部分 温水+猪油混合均匀+糖+中筋粉拌匀至起薄膜 静至15分钟

2.油酥部分 将低筋粉与猪油混合拌匀


分别将油皮和油酥分成20等分大小，油皮18g左右一个，油酥12g左右一个


油酥包进油皮<这一步忘记拍了🤣>包包子会吗？就那样将油酥包进包皮里
取一个团子压扁
擀成椭圆形长条状
卷起，再重复做一次~反复做两遍，静至15分钟<整个过程防止面皮发干，请用保鲜膜盖住>
拿出一个面皮用拇指按压中间部位对折，将其擀成椭圆形
包入咖央酱，将面皮对折
完美造型出来
放入烤盘，刷蛋黄液

入烤箱，180度烤箱中层大概30分钟，表面上色即可
超市里售的玻璃瓶装kaya ，省去了自己熬馅料的辛苦