xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉末橄榄菜四季豆
用料：
若干豆角
若干猪肉馅
一大勺橄榄菜
若干葱姜蒜
5个红辣椒
做法：


1、四季豆洗净，切蒂去筋。
2、切碎成小粒，入开水锅中焯熟后捞出泡入冷水中。
3、热油锅，放入姜蒜末和辣椒碎爆香。
4、加入豆角炒至变软变色。放肉末，适量生抽和蚝油调味，放橄榄菜继续翻炒至入味，盛出。

5、完成！



配饭无敌。



配馒头片，好吃哭。
刀切馒头
用料：
800g面粉
400g水
2-3g酵母
做法：
酵母溶于水，加入面粉中揉匀成较硬的面团。入容器中盖保鲜膜置温暖处发酵至两倍大。手沾面粉按一下基本不回缩，不塌陷即可。然后取出分成四份，以便于面条机操作
面团经过发酵后会变得稍软，多粘点干粉，用轧面档轧面，折叠，继续轧面，这样来回多操作几次，直到轧出的面皮较硬，光滑即可
轧好的面皮卷成自己合适的粗细，用刀切掉两边不整齐的地方，然后切成几块即可。（我是卷了直径约五六厘米粗，然后切四块，做出的馒头较小。）
切好的馒头上锅，锅内加温水，先发酵约30-40分钟。然后开火，中高火20分钟即可
蔬菜蝴蝶面
纯果蔬汁，零添加剂，宝宝辅食的最好选择
用料：
500g面粉
170g菠菜汁
2g盐(给宝宝吃可以不加)
做法：
将火龙果去皮，洗净，切成小块放入料理机中榨汁，（如果用菠菜需要在开水中烫下，去除草酸，其他水果汁不用烫水）
将火龙果，放入料理机中，榨成果泥（既营养，又完全不浪费）
将面粉和火龙果泥混合活面（我是用面片机压面片的，所以面粉和果泥的比例是3：1）
活好的面基本是图片上的程度，活好的面装入保鲜袋，放入冰箱醒40分钟以上，时间越长越好。
压面机，压成面片（没有机器，自己擀成薄面片也可以的）
用模具压成各种自己喜欢的形状（如果你是压成面条，可省去步骤6、7）。
最好用筷子，在面片的中间位置夹一下，即成蝴蝶面了！面片晾干密封保存即可，也可以放在冰箱里冷冻，随吃随取。
暖冬圣诞苹果酒（微波炉版）
简单速成的好滋味
用料：
1个苹果
25克白砂糖
1勺江津白酒
15粒枸杞
做法：
苹果切丁，碗底码一层白糖，放入苹果丁和枸杞
微博中火叮3min，白糖化开后加半碗水再次煮开，直到糖水变成红棕色。
最后盛出来，加入一勺白酒，趁热喝。喜欢酒味可以适量多加几勺，夏天的冰镇也是别有番滋味。
五彩面片香煎蛋饼
专注零添加宝宝辅食，让宝宝爱上吃饭
用料：
个鸡蛋
五彩果蔬面片
牛油果油
海苔粉或者猪肝粉
做法：
1、面片冷水下锅（零添加果蔬面片。）下水煮面片五六成熟
2、鸡蛋打散，混合面片拌匀，可以加点糖或者盐（一岁内宝宝不放糖不放盐），根据宝宝喜好
3、牛油果油加热后倒入蛋液，上下烤至金黄
4、切成小块，甜的话建议撒红枣粉，咸口撒海苔粉或者猪肝粉更佳[奸笑]
搞定～
红糖核桃馅儿的红糖枣馒头
宝宝特别挑嘴，偶尔做了一回红糖枣馒头大受欢迎，婆婆说空口吃都不用就菜了，一下子激发了我蒸馒头的雄心！
特别备注一下我用的是老面，也有的叫酵头，面肥的，是参考下厨房一个菜谱做的，大家可以搜“厉害了这锅老面”
一般我都是蒸三屉，具体每个大概120克左右，看大家的锅哈，多了可以蒸两次，蒸馒头不像西点必须完全按照来，都是随意的哈！
用料：
900克面粉
300克红糖
半碗多少随意大枣碎
一坨老面
克馅儿
核桃
红糖
面粉
做法：
蒸馒头不用特别精确到克，我喜欢有嚼劲的，所以我把面和的比较硬。
面粉➕老面，放和面机。
把红糖放碗里加水划开，别弄太多，一点点来，我一边开着和面机一边往里加红糖水，不够我会再冲红糖水，我用的老红糖不太甜。面用手捏捏比较干硬能成团就行了！
和面机揉10-15分钟，放到面盆里，盖起来发酵，我一般是放冰箱发一个晚上。第二天拿出来放一会（要不会太凉）。
调馅儿！核桃仁切碎，跟红糖，面粉和到一起，红糖和面粉比例大概是2：1。核桃多少随意，别太多就行。
把面从盆里拿出来把红枣碎揉进去，分成100-120克左右的团子，不用好看，也不用排气啥的。大概揉揉捏把捏把就行。用擀面杖擀开，像包包子一样把馅儿放进去包起来！
大锅加水，铺湿笼布或者篦子抹油。放上包好馅儿的馒头，我的是大锅32的，放了六个！
盖盖子醒发十五分钟左右，开火！上气后中火二十分钟。关火闷两三分钟，然后开锅！（配的图是里面放了黑芝麻的）
这是没放馅儿做的馒头！
健康无添加的自制草莓酱
安利一款甜甜的自制草莓酱🥄
早餐最喜欢在吐司🍞上面
抹上满满的草莓酱
来开启元气满满的一天～
用料：
1斤草莓
20克白砂糖
半个柠檬
做法：
草莓洗净控水
去蒂 对半切
加入白糖 搅拌均匀 静置10-20分钟
将腌制好的草莓倒入锅中 
调中火  ⚠️千万不要加水！
熬制的过程中草莓会出大量的汁
草莓汁在熬制过程中会经历两次变色
前期大量出汁 草莓会稍褪色

用细筛过滤浮在表面的沫沫
反复几次 直到将沫沫全部处理干净
加入少量的柠檬汁 
后期草莓汁开始变为深色
熬制期间 需要不断搅拌 避免粘锅
直到变成粘稠状态
最后将熬制好的草莓酱装瓶 
切记 一定要等放凉后在放入冰箱冷藏哦
啤酒虾
啤酒加虾，嘻嘻哈哈
用料：
250g虾
一瓶啤酒
做法：
洗干净虾，晾干
把虾倒进炒锅爆炒至变色
倒入啤酒，没过虾即可
啤酒干水后，即可上锅
比麻辣诱惑更香更干净的蒜蓉小龙虾、蒜香小龙虾
用料：
4斤小龙虾
2-3头蒜
1瓶啤酒
适量生抽
适量盐
100ml果酒
适量黄油
做法：
小龙虾好吃，处理不干净会影响身体健康！所以我习惯自己做这道菜！
小龙虾处理是最最关键的！先剪掉钳子、爪子、须子和口周的毛爪，再剪开腮部硬壳，剪净鳃毛！然后揪掉尾部中间叶的硬壳，这样虾肠也随之出来了！
处理完成后，开始用小刷子把每个小龙虾刷洗干净！如图中所示，每个都刷干净！
未洗刷前处理完的小龙虾🦞
大蒜拉蒜泥
蒜泥分两份
这是刷干净的！
一半蒜泥放少许水和盐做成蒜汁
用中小火，黄油煸蒜泥，出香味后放入小龙虾，煸炒一下再依次倒入生抽、啤酒、果酒、盐，盖盖儿大火煮15分钟，然后再放入蒜汁继续焖煮10分钟！
留少了汤汁出锅！蒜香汤汁拌米饭超香😋😋😋
金桔蜜饯
用料：
500克金桔
180克冰糖
半个柠檬
做法：
主锅插入蝴蝶棒后，放入对半切开，去籽的金桔，冰糖，半个柠檬挤汁
30分钟/V/反转小勺，全程打开量杯盖
做好后，稍稍凉，放入容器密封保存
糖醋豇豆
用料：
豇豆
适量白糖
适量醋
适量老抽
做法：
豇豆洗干净后切成10厘米左右的段，备用
做糖醋汁：糖和醋1：1，少许盐，老抽（上色用）若干，装在碗里备用。
热锅，先大火煸炒豇豆，待变色后，转中火，依次倒入糖醋汁和清水，清水与锅里的豇豆齐平。等水来了以后，小火焖20分钟，在大火收汁即可！
芝士烤土豆—铸铁锅版
芝士烤土豆真的花樣版本太多了，這次這款，經驗總結，主要有兩個要點：第一是刀功，第二是醬料的搭配，其它都非常簡單啦！
用料：
2个土豆
一颗切碎蒜末
2汤勺芝士碎
适量水
1汤勺韩国拌饭酱
1汤勺花生酱
3汤勺橄榄油
2-3长片培根
2片芝士片
一丢丢黑胡椒
一丢丢罗勒叶（最后装饰用，可略）
做法：
這一步是關鍵的關鍵，應該先切後微波爐裡叮熟，大概15分鐘左右。刀功爛到家，用了FB視頻截圖。要把土豆兩面都切成風琴狀，但又不能切斷，外型要保持原有的形狀，高難度，對我來說，這樣之後淋醬烤製的時候容易軟爛入味。如果刀功不行如我的，那就建議對半切，上面多劃幾刀，或者直接切成小塊小片，平鋪在鑄鐵鍋
然後第二步關鍵：調醬！調出什麼口味，注定最後的口感。蒜末一顆切碎、芝士碎、韓國拌飯醬➕花生醬（混合攪拌後加入）、橄欖油、水。最後全部均勻混合攪拌。原版用的是anchovy sauce凤尾鱼酱，我替換成用自己現有的調料，韓國拌飯醬➕花生醬，你也可以創造你認為美味的醬汁

培根2～3片，切条状
把培根均勻擺在土豆上面，再淋上調製好的醬汁，我的醬汁太稠了一點，可以多加點水稀釋下較好，烤出來最後口感不會太鹹
摆上两片芝士片，撒上黑胡椒
將土豆送進預熱好的烤箱，220℃，上下管加热，15min 即可。注意自身烤箱的脾气适当调节
出箱，摆盘。手机先吃
香喷喷～
牛肉芽菜炒饭
芽菜炒饭是外出就餐时必点的一道美味，总被芽菜那点点咸味莫名的吸引，几次往复决定自己也尝试一做，偶然在炒饭的当天剩了些给儿子做辅食剩下的牛肉粉，就索性加到炒饭里，竟被先生赞不绝口。
用料：
100牛肉
2个鸡蛋
适量芽菜
一大碗隔夜饭
适量香葱末
少许酱油
做法：
牛肉顺着竖纹来切才口感不会硬
切丁，生粉腌制备用。
锅里下油，油热后下牛肉，炒到八成熟捞出备用。
芽菜
油入热锅，两个鸡蛋打入锅内打散 ，倒入干饭，炒匀。再倒入芽菜炒匀，倒入适量酱油，炒匀，火的状态一直保持文火。
倒入牛肉粒，香葱末，炒匀。出锅。
开吃吧
大头菜素包子
这个季节大头菜上市了，也很便宜，习惯了白菜肉的包子，来点素包子吧，顺带着减肥吧哈哈
用料：
1个大头菜
适量油
适量蚝油
1把粉条
适量盐
适量葱花
适量虾皮
适量酱油
适量面粉
适量酵母
做法：
包包子先和面吧宝贝们，自己看着办，我用面包机和的，除了做面包会称重，其他都是跟着感觉走
发好面的状态，面包机桶还不怎么满
和面发面的时候就准备菜吧，切葱花，大头菜稍微剁一下
粉条用热水泡一下，看到泡发了就拿出来，别泡过头了，泡过头了就烂了
粉条切碎，加酱油拌一下
锅里放花生油，油热放葱花爆锅
放大头菜，虾皮，盐，耗油，翻炒
翻拌均匀出锅放盆里备用
拿出发好的面，按自己要包的包子大小切块擀皮
根据自己包包子的习惯，包包子吧，我只会这种带折的包子，冷水上锅，再醒发一下，大概15分钟吧，然后就蒸包子吧，开锅后10分钟差不多就好了，隔着盖子能看到包子都发起来，如果你家的锅看不到，就凭自己感觉吧，关火不要马上开盖子，等个3/5分钟在开
趁热吃一个软乎烫嘴的包子
红酒焗牛排
用料：
2块牛排
浸没住牛排即可红酒
1勺黑胡椒
1圈洋葱
1小块黄油
1勺盐
1勺蕃茄汁
1勺黑椒酱
做法：
牛排解冻，擦盐和洒胡椒粉
洋葱切料，洒在牛排上
倒入红酒，浸没牛排
冷藏20分钟
煎锅烧热，放入黄油融化，放入牛排🥩
番茄酱和黑胡椒酱
加上番茄酱和黑胡椒酱
来回翻煎1分钟
加入红酒碗里的洋葱
倒入红酒
收汁
收汁后
起锅，饱和度口感非常好
蛋黄酱肉松面包卷
超级美味的蛋黄酱肉松面包卷～
用料：
200克高筋粉
50克低筋粉
170克（冬季天气比较干燥可以增加5～10克牛奶）鸡蛋（1个）+牛奶
15克糖
2.5克盐
2.5克干酵母
20克无盐黄油
60克肉松
60克蛋黄酱
做法：
准备好60克肉松、60克蛋黄酱（蛋黄酱装入裱花袋比较好挤）；
混合面团材料（除去黄油）揉至能拉出粗膜，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态；
盖上保鲜膜，放在25～28度湿度75%环境中基础发酵1小时左右、发至2～2.5倍（时间仅供参考，具体看状态）；
手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成；
稍微排气，滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟；然后擀成宽22厘米、长24厘米左右的长方型，挤上蛋黄酱、撒上肉松，上下留点空间，然后从上往下卷起捏紧接口处；
用刀平均切成6份，放入纸膜，放在温度35～38度湿度80%环境中最后发酵45分钟左右（时间仅供参考具体看状态）；
发至用手指轻按面团、不会回弹、略有张力、最后发酵结束；轻轻刷上一层蛋液（或牛奶），撒上肉松、用裱花袋挤上蛋黄酱；放入提前预热好的烤箱中层，180度20分钟；
完成！超级美味诱人！
拔丝苹果
用料：
一个苹果
一个香蕉
适量淀粉
做法：
把苹果切好放入淀粉，加点水。之后炸一下
少量的油，放白糖或方糖，融化放入苹果。关火。
香煎芋头丝饼（简单快手）
用料：
1/3个香芋
1个蛋清
一颗香葱
一汤勺面粉
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
芋头我用了图中的三分之一，芋头去皮洗净，用刨丝器刨成丝(像土豆丝那样粗细)
芋头丝里加入蛋清，葱花，盐和白胡椒(用量根据个人口味放)，加一勺面粉，材料全部拌匀
煤气开中小火，平底锅倒入适量油，油热后，用汤勺挖一勺芋头丝放锅里，然后用汤勺把芋头丝轻轻按扁薄，扁的煎出来更脆，一面煎金黄了翻面继续煎，翻面后可以把火调小点，不调小也行，要及时翻面，熟后装盘食用，真的是香香脆脆，太好吃了
煎蛋的N种做法，持续更新中
🥚鸡蛋每天必不可少了，富含丰富蛋白质和脂肪。关键是易于烹饪，是非常理想早餐食物。致力于探究煎蛋的花样做法，持续更新…
用料：
3-4个鸡蛋🥚
少许请见具体教程
做法：
牛油果培根烘蛋：培根切小片煎焦，加入牛油果丁和打碎鸡蛋，翻面焖熟。
牛油果蛋：牛油果挖空，切片。平底锅入牛油果，打入鸡蛋，煎培根。3分钟后翻面。熟透出锅。
培根煎蛋：培根煎制焦，打入3个鸡蛋，翻炒至熟。
奶香烘蛋：鸡蛋打散，加入牛奶，姜汁，热锅煎3分钟翻面。出锅撒黑胡椒，盐。
火腿香葱炒蛋：鸡蛋液打散加香葱，卢布肠切丁。热锅加油炒鸡蛋，翻面加卢布肠翻炒。
培根炒鸡蛋，原始的美味。
牛油果培根炒蛋，供赏析
牛油果培根煎蛋，供赏析
口蘑煎蛋：口蘑切片热锅翻炒，加打散鸡蛋液，翻炒至熟。
番茄煎蛋：番茄切片，热锅煎烂。倒入鸡蛋液翻炒。出锅黑胡椒加盐。
香椿炒蛋：香椿水焯熟，切碎丁倒入鸡蛋液打匀，平底锅加油翻炒至熟。
西葫芦煎蛋：西葫芦切丝加盐腌制2小时出水，可以提前一晚操作。清洗滤干，热锅入西葫芦，翻炒半熟，窝两个圆饼敲入鸡蛋，3分钟后翻面。出锅撒海盐和黑胡椒。
竹蛏猪尾面
听说你很羡慕哈哈哈哈
用料：
片姜
克盐
勺料酒
竹蛏
猪尾
做法：
竹蛏剥壳
猪尾炖汤
最后放入竹蛏
土豆炖鸡腿肉
用料：
只鸡腿
干葱姜蒜
只花椒，大料，桂皮
个土豆
做法：
市场买一个鸡腿，改好刀，洗干净，控控水备用
准备葱姜蒜，一个红辣椒
锅中放油把鸡块放到锅里去炒，同时放上花椒大料和桂皮，一直把水炒干。如果想吃辣的，建议放一点红干辣椒一起炒，味道更好一点，家里有小孩我就不放了。
直到把鸡肉炒干，锅里的油也变清澈了，放入葱姜蒜翻炒
倒上黄豆酱油，水，炖二十分钟。这个鸡腿是肉鸡，熟的快。20分钟后倒上土豆块，再炖5分钟左右。
水炖的差不多的时候放上红辣椒，再炒一下，放上鸡精出锅。
成品如下，非常有食欲。
大蒜鲶鱼
妈妈做的，超级好吃好吃，好想给妈妈开一家餐厅，可是……anyway，作为四川人不能不知道球溪河鲶鱼，妈咪做的绝对比我在饭店里吃的好吃，不过菜这种东西就是手感，照着妈妈的做我也做不了妈妈这么好吃……
用料：
一条，两斤内的最好鲶鱼
一个泡姜
 喜辣就多放泡海椒
多点，至少一大个大蒜
适量芹菜
适量小葱
要颜色好看就多点郫县豆瓣
随意老姜
喜麻就多放花椒
1个八角
适量料酒
适量淀粉
做法：
鱼剁块，加盐腌制，盐适当多放一点，要腌入味，放淀粉，跑油锅
将就跑油锅的油炒各种料，豆瓣蒜生姜泡姜泡海椒八角花椒，喜欢辣还可以再放干辣椒，炒到变红出油，加水，煮开熬煮一会儿加鱼，放料酒
鱼煮熟，快起锅加芹菜，加味精，味精可以不要，要更好吃，起锅，放小葱
韭菜花鲜虾蛋饺子
南方人包饺子
用料：
一把韭菜花
适量盐
3个鸡蛋
半斤鲜虾去壳
少许白胡椒粉
少许生姜粉
做法：
韭菜花洗干净切粒
鲜虾去壳切粒
鸡蛋炒熟（边炒边搅拌，就可以自己成散粒状啦），三样混合家调味料
搞定，开吃啦
猪肉香菜香菇饺子
关键：香菇要用热水焯下，要比蔬菜焯的时间长，等香菇稍变软，面起点皱，即可出锅。
香菜也要焯水，并用纱布包好挤去水份。
我买的饺子皮稍大，包了大概60个左右。
用料：
1斤猪肉
250克香菜
6克香菇
10克盐
2克生姜末
1克胡椒粉
2克酱油
5-10克香油
2克十三香
1只鸡蛋
60个左右饺子皮
做法：
猪肉洗干净，剁成肉泥，剁的比绞碎的干净，也味道香
香菇放入锅中，焯到表面起皱，出锅，待冷凉切成小丁状，备用
香菜热水焯下，待香菜均变软立马出锅，冷凉，用纱布包好，挤去水份，切成菜末，备用
把肉泥，香菇丁，香菜末及都有配料一起加入盆中，拌匀，即可包啦
花生糖(南瓜仁糖)
家人朋友最爱吃花生糖了，无奈市售的会过甜，自己也做过几次，略甜，终于调整方子，花生是自己烤的哦！不要加减糖了，这方子刚好，做出来后非常香酥好吃，甜丝丝脆脆的，一会儿就被抢光了！😂😂快过年了，提前祝:各位厨友新年快乐，家庭幸福，身体健康，身材苗条，天天享受美食！😄😄
用料：
烤好的花生碎250克
白沙糖160克
做法：
花生烤好后去红衣用擀面仗弄成小碎粒
糖放进无水无油锅内小火炒(图中这个糖是全部融化成液体后的状态，呈淡琥珀色的，原谅我，手机晚上拍的照片反光颜色深了点。)待糖全融化成液体即可关火，(如用铁锅炒糖的，放进花生碎再关火。)
快速放进花生碎，搅拌好整形切自己喜欢的形状！(我喜欢用陶瓷煲炒糖保温好用)成品约390克左右，今年年货要露一手了！😄😄
白沙糖100克，低温烤好的南瓜仁和炒好的白芝麻共150克，盐少许与南瓜仁芝麻搅拌好，待糖炒化后快速混合好，整形切块。
和花生酥做法一样，小火炒糖，👏👏小火炒糖，小火炒糖，一样是无水无油的炒糖！小孩说比花生酥更好吃！😍😍
烤鸡腿烤箱版
简单快捷，小白也可以做的快手烤箱菜～
用料：
6只鸡腿
适量海盐
1大勺蚝油
2大勺生抽
根据自己口味蒜
1大勺鲁花自然鲜（没有可不放）
1小勺白糖
一小勺黑胡椒
半勺孜然粉
一点点麻椒面
刷面用橄榄油
若干根香葱
几片姜片
好几瓣蒜
做法：
买的泰森鲜鸡腿，先划口腌一会儿。因为时间有点赶，我这次就腌了十分钟。
混合了各种调料的酱汁。内有生抽、蚝油、自然鲜、白糖黑胡椒粉（我是研磨的混合黑胡椒粉）、麻椒面（研磨，可不放）、孜然面…
用小刷子将酱汁涂抹至鸡腿上。正反两面都要刷到。这时候还会剩一点点酱料。待会儿可以放完姜蒜后再刷一遍。
放适量姜蒜葱调味～接着再腌一会儿。
我接着换到了玻璃烤盘里，又把剩下的酱汁都刷了一遍。正反两面都刷。
烤箱预热180度，上下火。接着可以抹一点橄榄油在表面，这样烤出来表皮会脆脆的，当然，这一步可有可无，不抹也没关系，因为鸡皮本身就含有丰富的油脂。喜欢黑胡椒口味重一点的也可以在进烤箱前再撒一点点黑胡椒在表面。
等待烤箱预热中间惊喜的发现冰箱里还有点小香葱，又切了几颗放进去。
烤箱上下管都不再是红色，说明烤箱已经预热好嘞～现在等待45分钟吧
40分钟后就会看到汤汁开始冒泡了，鸡腿表面也已经变得有了脆皮，这个时候就可以端出来了哦～
为了好看，出锅后又撒了些香葱点缀，还可以撒一些熟芝麻或香菜，这些不经意的小点缀都会让你的菜更加高大上一些～
奶油南瓜汤
用料：
半个南瓜
半个洋葱
适量淡奶油
10-20克糖
根据浓稠度判断添加与否牛奶
适量色拉油
做法：
准备好材料：南瓜去皮去籽，切块或者片。洋葱切小块或切丝。
锅中倒入色拉油，下洋葱炒软。
下南瓜炒软。
倒入开水没过南瓜。
放入白糖。白糖的量可根据个人喜好调整加入的量。
大火烧开锅后改小火继续煮稠。
晾凉后倒入破壁机打成浆。
将打碎的汤再次倒入锅中烧开，加少量淡奶油。
边煮边搅匀，防止糊锅。
熬煮到挂勺的浓稠度，如果过稠，则加适量牛奶。如实在太稠也可加开水。开锅后再根据个人口味放适量的糖调整甜度，搅匀。
用尖勺取适量淡奶油画弧线装饰。这次一手画一手拿手机，实在不怎么好看，大家自行脑补和创作吧
用尖勺头在淡奶油弧线上拉出线。可取一小撮南瓜籽或松子之类小干果放在中间进行装饰。
五花肉炒油菜
用料：
五花肉
油菜
生抽
姜片
蒜片
糖
做法：
中火加热铁锅，不用放油，直接煎五花肉至焦香出油。放姜片蒜片爆香，加油菜翻炒均匀，放少许糖，盐，生抽调味出锅。
原味鸡虾片
用料：
10只虾
1个鸡胸肉
半只红椒
8片荷兰豆
150毫升牛奶
做法：
首先将虾剥壳，然后去虾线。鸡胸肉切薄片，切红椒荷兰豆去头尾
虾用盐水泡会，然后用干生粉上浆，鸡胸肉加点盐，然后用干生粉上浆，
锅里加油，然后三四成油温滑油，将虾，鸡胸肉片，红椒滑油，然后捞起来，再然后另起锅里面加点油，然后将虾头下去煎一会，然后加一汤碗左右的水，小火煮，煮到汤汁边红把虾头捞出来扔了，然后锅里倒入牛奶，加点盐味精，然后用湿淀粉勾芡，勾芡的不要太厚，一点好了。然后将滑油过的料下去翻炒一会就装盘
可爱小熊玩球馒头
今天做了一个可爱简单的小馒头小熊玩球馒头，生活中你也可以通过努力做出很多喜欢的东西让自己生活充实快乐！
用料：
100克（1）中筋面粉
（80克准备）牛奶
2克玉米油
1克酵母
适量（2）红曲粉
适量可可粉
适量南瓜粉
做法：
把1的材料除牛奶放入盆里，天热把80克牛奶放入冰箱冷藏15到20分钟，也可以放冷冻10分钟就可以冰一下就行，这个方法是婷婷妹妹告诉我的就是为了让面团发酵的慢一些天气热，冬季不用直接揉面就可以，取60克冷藏好的牛奶里面放入1克酵母融化好放入面盆里揉成光滑的面团就可以，取3个3克白面团，用红曲粉一点儿揉成浅粉色面团，揉黑色面团，红曲粉南瓜粉各一点儿揉成橘粉色面团备用。
取45克白面团排气揉成光滑的○行面团，用手按压扁一些。
取1.8克面团排气揉圆揉成6厘米图片样子，中间切两半。
切好的部位揉圆些粘在头部上面如图粘法。
用适量黑面团做眼睛鼻子粘在耳朵中间位置看图粘法，用一点儿粉色面团做嘴和腮红粘在上面如图粘法。
手部做法和耳朵做法一样粘在下面部位就可以，取1克橘粉色面团揉圆做球粘在手部上面如图粘法，取黑色面团揉搓两个小细条这粘在球上面就可以了。
可爱的小熊馒头做好，发酵好了上锅蒸12分钟就可以，用中大火蒸，不要太大火来蒸，蒸好在锅里放3到5分钟接锅，马上接锅容易塌陷下来，一定等会儿接锅。
可爱光滑的小熊玩球馒头做好喜欢的给孩子做一做简单好做，面揉透做出来光滑漂亮完美喜欢做一做，做好交作业别忘了。
凉拌腐竹木耳芹菜
用料：
克腐竹
朵木耳
芹菜
瓣蒜
勺生抽
海鲜酱油
糖
香油
醋
做法：
腐竹、木耳温水泡发，芹菜洗净切段
焯水备用
加入蒜泥，白糖，米醋，生抽，海鲜酱油，香油，拌匀即可
🍅西红柿打卤面
外面餐馆里的西红柿打卤面味道总是不满意，自己在家做咸香微辣口味的西红柿🍅面，一次能吃一大碗😆
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
1份面条
一段葱
2片生姜
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
1瓣蒜
2小米辣
做法：
食材切好备用，鸡蛋过油炒好备用。
油烧热放入葱姜辣椒炒香（炒出葱香味）
放西红柿🍅沿锅边倒入生抽，（老抽少量填色）翻炒一会儿
加入一小碗清水，（我加的开水，凉水也可以）
水开后放入之前炒好的鸡蛋🥚蒜片、盐🧂（不喜欢吃蒜的可以不放）碗里放一点淀粉加少量水化开倒入锅中勾芡。
出锅撒上少许香葱（家里没香葱用了根韭菜代替😁）
煮好面条过水，浇上热卤开吃吧🤩
配上冰凉爽口的腌萝卜开胃好吃😋
牛排炒意面
下雨天，把家里的囤货整理出了一道菜。
用料：
2块牛排
适量黑胡椒
适量克盐
2人份意面
3个尖椒
1个西红柿
适量黑椒酱
做法：
尖椒、番茄切小
放油、盐煮意面，时间看大家的想吃软点还是硬点的掌握。
牛排解冻
切条
热油，放入牛柳
炒的时间加点黑胡椒、少量盐、少量酱油，盛出。
热油放入青椒
在放入番茄
炒软
把意面倒入，放盐、酱油，黑椒酱，炒匀尝下味道，不够慢慢加。
把牛柳加进去，翻炒几下。
出锅
两个人吃撑了，尖椒太辣了😂
烤鸭鹅肝小点心
酒店里吃新年宴时迟到，很惊艳。
用料：
十片烤鸭
十片鹅肝
十片薯片
适量生菜
适量美乃滋
做法：
烤鸭切片、鹅肝切片、生菜撕成比烤鸭鹅肝略大的片状。
层层叠加，生菜上淋适量美乃滋。
QQ糖牛奶布丁（奶冻）
夏日清凉必备(ღ˘⌣˘ღ)
用料：
250克牛奶
35克（半包）QQ糖
做法：
我买的这种70克的，用了一半，剩下的用封口机封好或者长尾夹夹住口子下次用。当然也可以直接买两盒牛奶，用一包QQ糖，做成一大份奶冻或者一次做两份。反正这个做一次需要几小时的时间冷却，一次做两份也好。
     把QQ糖倒进碗里，加一小勺水（5克左右的水），把QQ糖润湿一下，免得融化后太浓稠，不好混合牛奶。
     用蒸锅把糖蒸一蒸，打开锅盖暂时不要关火，开着小火，用筷子或者打蛋器搅和一下，确定没有糖颗粒就行（注意，转小火，不然会被蒸汽烫到哟.）
      关火，可以先不把碗端出锅，保持一下温度，避免QQ糖降温后凝结。
    把牛奶盒子剪开一个角，一边往装QQ糖的碗里倒牛奶，一边迅速搅拌均匀，这样避免QQ糖还没和牛奶融合就被冷牛奶降温凝结成块。
   这一步也可以先倒小部分牛奶进去搅拌均匀，再倒入剩下的牛奶。
    避免突然大量的冷牛奶让QQ糖降温速度过快，QQ糖和牛奶才能更好的融合。所以牛奶最好先从冰箱拿出来放成常温。
用保鲜膜或盖子把碗口盖好，放冰箱冷藏（2—4个小时，取决于冰箱制冷速度）
成品粉粉嫩嫩的，颜色很好看。甜味也刚好，清甜爽口。
就是这个feel，倍儿爽(/≧▽≦/)
桂花鲜乳茶
春天，是属于踏青的
野外新鲜的空气
有着花木芬芳的气息 
倘若有工作缠身
不妨品尝一杯花茶寻香
用料：
40g菓饮桂花茶浆
70ml全脂牛奶
30g淡炼乳
200ml炭烧乌龙
10g果糖
200g冰块
做法：
冲泡茶液比例为：茶-90度热水-冰块（1:40：20）浸泡时间为8分钟，加盖闷后过滤出茶汤，加冰块冷却调匀。
把茶浆、果糖、茶液、牛乳放入雪克壶。
再加冰块至有原料的雪克壶500ML处摇匀。
最后倒入出品杯内即可。
姜蒜爆海虾
很久没有认真做过中菜，儿子平时总叫吃婆婆排骨吃腻了，趁休息换换口味，海虾营养价值高，小孩子会觉得白灼口感一般，那就试试姜蒜油爆，味道真不错。
用料：
若干海虾
适量姜蒜
少许盐
少许酱油
做法：
姜蒜切碎末，冷油下锅，待油开始滋滋响，姜蒜出了香味下少许盐，搅匀后海虾下锅油爆。
油爆一面很快泛红，反一面继续爆，可以闻到虾和姜蒜的混合香味儿。
油爆到两面的虾壳有泛白，滴入几滴酱油调味，且帮助颜值更佳。礼成。
油炸黄花鱼
用料：
18条去刺去头黄花鱼
根葱
片姜
勺料酒
一个鸡蛋
一勺淀粉
100g面粉
适量白胡椒
做法：
冰冻黄花鱼放水里解冻后，滤干放入料酒，葱姜，白胡椒和十三香粉腌制半小时
腌制好的鱼挂蛋液后放入淀粉和面粉混合里，裹干粉
油热七八成放入进行炸制，如果要脆脆的酥酥的，要复炸一遍。出锅撒入孜然
薄皮大馅-玉米面菜团子
小白菜馅 & 白萝卜馅
用料：
小白菜馅
小白菜，木耳、香菇，素蚝油、香油、酱油膏、美极鲜、盐、蘑菇精
白萝卜馅
白萝卜、木耳、香菜，素蚝油、香油、酱油膏、美极鲜、盐、蘑菇精
玉米面
做法：
小白菜，焯一下，攥干水份。放香菇
木耳，➕香油、素蚝油、酱油膏、美极鲜、盐，蔬菜精，搅拌均匀
盛一大勺放在手上，再次攥干水份
盛出一些玉米面放在盆里
盛一勺玉米面撒在菜团上，用手指轻轻按压，转一下，再撒一层玉米面，轻轻按压
直到一周都裹上玉米面，反复用手指轻轻压，尽量把玉米面压瓷实一些
压好玉米面的团子
凉水放团子，开锅以后，蒸15分钟
好了
这样的团子，皮非常薄，好吃😋
白萝卜擦丝，焯一下，攥干水份，加木耳、香菜
➕香油（烧微多一点）、素蚝油、酱油膏、美极鲜、胡椒面、蔬菜精、盐，搅匀
盛出一勺放到手里，再攥干水分，尽量压成圆形
撒上玉米面，用手指压，转一下，再撒，再压，直到一周都压上玉米面
玉米面太薄也不行，压成看不到馅了，就行，尽量压瓷实。

凉水上团子，开锅蒸15分钟
绝对薄皮大馅
松仁黑糖三角包
2019年所剩无几，
还不到100天的时光里，
把去年未完待续的食谱，
挨个做过来，
黑糖和松子，
不仅可以暖胃，
也可以温暖每一位热爱生活的你。
用料：
黑糖块：100克
核桃、巴旦木、松子仁：45克
玉米淀粉：8克
牛奶：140克
油：8克
干酵母：2克
中筋粉：250克
做法：
核桃、松子、巴旦木（你想放什么坚果，就可以放是坚果），共45克，比例随意放，放入主锅，设定时间：10秒，速度5，切碎。盛出，待用。
清空主锅，放入黑糖块，共100克，设定时间：10秒，速度10，打磨成粉末状。取出50克，放一边待用。其余50克剩在锅内。
加入松子仁碎和玉米淀粉，设定时间10秒，速度4-5，混合搅拌均匀。盛出，待用，这就是馅料。
清空主锅，放入刚才取出的50克黑糖末，倒入牛奶和油，设定30秒，速度6，充分混合。
随后加入奇台牌中筋粉和燕子牌干酵母，揉面3分钟。
3分钟后的面团，均匀，细腻，柔软。
取出，手揉至长条，因为小美强大的揉面功能，取出后的面团轻轻揉几下就能呈现光滑状。
平均等分成9个，每个大约45-48克。
擀平擀圆，上面舀上刚才做好的松子仁馅。
先捏成如图状。
再捏成如图状。
最后整形，捏的尽量立体一些，防止发酵以后折痕消失变平摊。
发酵。待其慢慢长大，今天室温24度左右，放了大约半小时多，具体没记时间，发酵最终还是看状态，判断的依据是变大变轻变圆润，发酵结束，放入蒸箱，蒸15分钟左右。
出锅。
趁热，爆汁，好吃！糖浆看得见！
酸辣腌萝卜
萝卜怎么最好吃？试试腌萝卜
用料：
1根萝卜
20克盐
10克糖
3勺生抽
3勺白醋
5瓣蒜
3个红辣椒
做法：
萝卜洗净，切片，用盐腌30分钟，凉白开水漂洗一下，沥干水分。
调个酱，盐，糖，白醋，酱油，蒜，红辣椒
压实，盖上保鲜膜冷藏一夜
酸酸甜甜的萝卜可以吃了，停不下来了赶脚。
香甜酥脆红糖薄饼
用料：
外皮
300克面粉
240克开水
内陷
2大勺红糖
1大勺面粉
1勺芝麻
做法：
2大勺红糖，1大勺面粉加1大勺芝麻做内陷
内陷拌匀待用
300克面粉加240克开水，搅拌成絮状
稍微凉点以后把面团和成一团就行，这时候很粘手，不需要揉光。盖上保鲜膜醒20分钟
面板上多撒点面粉防粘，把醒好的面团拿出来直接整理成型，不需要再揉了
直接整理成型的面团
把面团擀薄
擀好的面皮上倒油全部抹均匀
把抹过油的面皮卷起来，不需要卷太紧
切成大小合适的剂子
剂子的两边捏紧
然后把面剂子稍微擀一下，不需要太薄，把馅料放进去，像包包子一样收口
依次把所有面剂子包好
再依次擀薄
锅里放油，小火煎至两面金黄。喜欢脆的就煎久一点，喜欢软的就煎的时间短点，看个人口味
我和孩子们都喜欢煎的两面金黄，脆脆的
超级好吃哦
两个宝宝一会会就吃完了，也不会太甜，刚刚好，香甜酥脆！
红绿笑
奶奶小菜园摘的新鲜蔬菜。
用料：
2把青菜，油麦菜
做法：
蔬菜去根儿洗干净
切葱，洋葱，小粒
红萝卜半指大小

干净锅放灶上，开火热锅，（中火）锅热倒油，等油热爆葱，洋葱，花椒。 放青菜油麦菜红萝卜。翻炒。差不多了放盐，尝味道出锅。
摆盘，先乘出青菜，把红萝卜摆在边上。就ok了。
香蕉燕麦全麦松饼、华夫饼
100%的全麦粉，再加上燕麦、亚麻籽粉，这一款松饼（华夫饼）要的就是健康和美味的结合，不仅适合爱挑食的小朋友，更适合正在减脂的健身达人们。我本以为全麦粉的饼会比较粗糙，没想到加了香蕉泥和酸奶，整体上就是软糯的口感，还有蜂蜜在里面，更突出香甜的气味儿。不可错过，一定要尝试～
来自：Simple bites  部分有改动
以下原料可做10-12个松饼或华夫饼
用料：
230g全麦粉（推荐不带麸皮的）
50g即食燕麦片（普通的那种需要搅碎）
10g亚麻籽粉（没有可用全麦粉代替）
4g泡打粉
2g小苏打
一小撮儿肉桂粉
一小撮儿盐
200g低脂牛奶
130g原味酸奶
6g融化黄油或椰子油
45g蜂蜜
2根中等大小的 去皮约195g熟透的香蕉
1个大号鸡蛋
做法：
找一个中等大小的碗，混合均匀所有干性材料。
找一个大碗，混合牛奶、酸奶、油、蜂蜜、香蕉、鸡蛋。用蛋扫搅拌均匀，将香蕉压碎，但有些许小疙瘩。这样吃起来更香。
搅拌好的面糊是这样的。
松饼：大火预热不粘锅或平底铸铁锅3分钟，然后转中小火半分钟，下面糊开始煎。1/4cup一个饼，尽量修整的圆一些。（煎松饼真不是我的强项，所以喜欢用waffle maker）
华夫饼：预热华夫饼机器至绿灯亮起，开始做。

全部做完后，淋点酸奶或其他你喜欢的东西开始吃吧。
芝麻红糖面包
整整做了三次，终于把看似简单一个芝麻红糖面包调整好，第一次，因为红糖用得太好，颜色不红，第二次，颜色有了但不甜，今天第三次终于大功告成啦，分享成果啦！芝麻红糖面包做起来！！
用料：
150克砂糖
30克炼乳
500面粉
随意芝麻
5克酵母
200克热水十25克冷水
做法：
将砂糖倒入200克热水中融化（冷水融化不彻底）
再倒入30克炼乳，增加奶味和甜味。
再倒入25克冷水，把热水搅凉，再放入5克酵母，搅拌均匀（酵母不能放热水里，原理与小孩的消炎药颗粒一样）。
完全融化，再分多次倒入面粉中，搓，揉成团
封上保鲜膜，等它发至2倍大即可。
等发好，拿出来揉搓排气，搓成一条，切成面包形状放锅上静置20分钟左右再次发酵，再大火烧开，中火蒸20分钟。
大功告成，纯天然，好吃，放心！
美容瘦身的木瓜银耳羹
每逢佳节胖三斤，我胖了两斤半，。小伙伴，偷偷告诉我过年你们都胖了几斤哈？一定要胖得比我多些哈，好让我乐一乐，。 过年胖了是福气，但节后还是要保持苗条滴，人说会吃的女人才漂亮，这话是肯定滴，。这个时节，会吃的女人们会给自己煮上一锅美容瘦身的木瓜银耳羹，这样的汤水会让人越吃皮肤越好，越吃身材越棒，。 不过，不少人发愁煮银耳煮上几个小时也煮不出胶来，那怎样才能像甜品店一样，煲出满满胶状的银耳汤呢？ 只要掌握五点，不用1小时，银耳想不出胶都不行。 第一，银耳一定要泡发过，才会出胶。冷水泡2小时以上，温水1小时以上，出胶就容易很多了。 第二，银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。 第三，炖煮时放水没过银耳就行，要一次加够，如果不够再加水会冲淡胶质。 第四，火候要掌握好，炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。因此先大火烧开以后，小火慢炖20分钟，再大火煮10分钟，改小火煮10分钟，最后加盖焖10分钟。 第五，最最重要还是食材本身要好，通常银耳呈淡黄色的是安全无硫的优质银耳，这样才能够出胶
用料：
18克干银耳
35克干枣片
60克冰糖
300克木瓜
50克莲子
做法：
提前将银耳、莲子分别泡发。
将木瓜去皮切小块，泡好的银耳去蒂再撕小块加水放锅里。
倒莲子大火煮开后放入冰糖。
放入木瓜转小火煮20分钟，加入枣片大火煮10分钟转小火煮10分钟，熄火加盖焖10分钟即可。
番茄辣椒炒鸡蛋
用料：
7个鸡蛋
2个辣椒
2个番茄
3瓣（其实可有可无）蒜米
适量油
适量盐
适量生抽
一点点醋
做法：
辣椒，番茄，蒜米，备好
鸡蛋打好，放一点醋，盐做底味，下锅煎好，然后用锅铲弄成一块一块的
放油，下辣椒＋番茄＋蒜米，下去炒，你觉得软了可以放盐，生抽下去，然后放鸡蛋下去翻炒就行一下就可以上盘
备注：如果在搅拌鸡蛋的时候，盐放不够，就可以在炒辣椒番茄蒜米的时候，多放点盐，然后放点水，再放鸡蛋下去焖入味即可
舌尖上的美味，杭州点心荷花酥，宴请必备
【荷花酥】江南忆，最忆是杭州。在杭州有这么一道精致的点心，他经常出现在古装剧的餐桌上，《舌尖3》也曾经专门介绍过这道美食，他就是“出淤泥而不染”的荷花酥。荷花酥口感酥脆，一口下去满嘴飘香，看似高高在上的荷花酥，其实制作过程并没有那么难，跟着我一起做吧。
用料：
#椰蓉酥
75克椰蓉
30克糖粉
1个蛋黄
30克无盐黄油
#水油皮
98克低筋面粉
45克水
10克猪油
15克糖粉
3克红曲粉
#油酥
35克猪油
65克低筋面粉
做法：
将室温软化的无盐黄油、椰蓉、糖粉、蛋黄倒入盆中，搅拌均匀
将面团分割成每个15g左右的小团，搓圆，放入冰箱定型备用
盆里依次倒入低筋面粉、水、猪油、糖粉、红曲粉，和成表面光滑的面团，盖上保鲜模放入冰箱冷藏20分钟
再将面团分割成每个17g左右的小面团，用手搓圆，盖上保鲜膜备用
盆里依次倒入低筋面粉、猪油，充分揉搓均匀，盖上保鲜膜，松弛10分钟
油酥分割成每个10g左右的面团，用手搓圆，盖上保鲜膜备用
取一个水油皮擀开，包入油酥，搓圆
轻轻拍扁，用擀面杖擀开至长条状，折三折
继续擀开至圆饼状，折三折
再次擀圆，放入椰蓉馅，用虎口包起
表面用锋利的刀，将面团表面，均分6分，底部留下四分之一不用割开
6.锅里倒入适量玉米油，油量要可以没过荷花酥，油温120℃，转最小火继续加热，同时放入荷花酥，炸制花瓣外翻定型即可捞出
芝士芒果奶盖茶
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用料：
适量鲜芒果
适量茉香绿茶
适量冰块
适量糖
适量芝士奶盖
做法：
第一步
　　泡制茉香绿茶茶汤
第二步
在冰沙机中依次加入冰块
加入鲜芒果
加果糖
第三步
　　加入直饮水打至冰块绵密
　　加入茉香绿茶茶汤
　　再次启动冰沙机
　　倒入出品杯中
第四步
加入奶盖即可出品
缤纷烧仙草芋圆
今天教大家做料最足的烧仙草芋圆，学会后不用去甜品店了！
用料：
白番薯（紫薯）80克+100克木薯淀粉芋圆材料：
1盒白凉粉
1盒黑凉粉
1个芒果
适量花生豆
适量葡萄干
适量红豆
适量牛奶
做法：
番薯蒸熟。
趁热倒入木薯淀粉。
混合成团。
搓成长条切小粒，撒一些木薯淀粉防粘。
过筛出多余的淀粉。
水开后倒入，煮至浮起即可。
倒凉水中浸泡，期间换多几次水。
准备好黑凉粉切块。
白凉粉也一样切块。
红豆我放在高压锅压熟的，没有的话可以提前用电饭煲煮熟。
另外我还烤了花生，切了芒果丁，准备了葡萄干和牛奶，全部混合开吃！
火腿尖椒杏鲍菇
杏鲍菇营养丰富又好吃，配冰箱里剩下的火腿肠和青椒，加上关键的豆瓣酱和孜然粉、黑胡椒，连葱姜蒜都不用，快速方便又下饭！
用料：
2根火腿
3个（别太小）杏鲍菇
1个（要辣多加）尖椒
适量孜然粉
适量黑胡椒
2勺六月鲜豆瓣酱
1/2小勺盐
做法：
杏鲍菇、青椒，火腿肠切条，别太大！
锅内热油（比平时炒菜多放点）放入杏鲍菇翻炒，中火炒至杏鲍菇出水变软放入火腿肠，翻炒片刻，放入尖椒。
调至小火，放入两勺豆瓣酱，翻炒均匀，再根据自己的口味放入孜然粉、黑胡椒粉，重口味多放，小清新少放，加点盐PS：因为豆瓣酱就是咸的，所以少放点就行，大概1/2小勺。再翻炒均匀，就出锅了。
原汁葱翠鸡（电饭煲-零失败）
有种方法
能让鸡在料理过程中，一勺水都不用加
可以让鸡的每滴原汁精华都留于盘底
 
有种颜色
葱翠碧青
放眼望去
满满的安全与健康

有种味道
细嫩和醇厚并存
鲜咸香浓
上得五星酒店
下得家庭厨房
......
用料：
1只肉鸡
100g小葱
6g生姜切片
5g蒜瓣
30g香菜
2g小红尖椒
15g盐焗鸡粉
20g生抽
2g鲜辣粉
30g料酒
20g清油
做法：
整鸡放于冰箱冷藏室内24小时左右，自然解冻。
擦上盐焗鸡粉。

若一时买不到盐焗鸡粉，可以用一只鸡10克盐、3克白胡椒粉的比例来替换。
摩擦鸡的体外和体内，腌制1小时。

»鸡身上的肉厚部位，比如鸡胸和鸡上部腿，还有内膛。一定要重点摩擦~否则这些部位上的肉味会很淡。

»时间充裕，完全可以腌制12小时，这样可以让鸡更加入味。
取一电饭煲，在锅胆内铺上一层洗干净的小葱（70克）、姜片、蒜瓣、小红尖椒片。

»小葱和姜片一定要舍得放，一方面是去腥，一方面可以防止鸡肉与锅底接触，直接受热。

»蒜瓣不用剥去表皮，洗净即可放入锅内。
放入整鸡，倒入料酒，盖上盖。调到“肉/鸡”档，待其加热完毕即可。（没有的就精煮米饭档，中间可开盖用筷尖戳一下鸡腿的肉厚部分，若无血水渗出，那一定是熟了。）

»加热时间若长了一些，导致肉酥。没有关系，影响不大。

»加热时间从头至尾约30~40分钟。

»不建议使用高压锅，否则会有粘底的可能。

»不建议蒸，否则会有蒸馏水进入到鸡的汁水内。

当鸡加热成熟后，打开锅盖。
取一块干净的砧板，将整鸡放上，分切成小块装盘。

若觉得烫手，则可以待其稍凉再进行分切。或者，可以不分切，待其完全料理完毕后，直接大块撕扯。
总之，绝对不推荐凉透后才进行分切。
把香菜、小红尖椒、剩余的葱花一起切成
5CM左右的段。放在切好的鸡块表面。

锅中原汤内加入生抽、鲜辣粉。搅拌均匀后，淋入盛鸡的盘内。
另取一锅，放入清油，加热至清油表面冒烟后，立即淋于蔬菜表面。即可食用。油温要高，才有足够的能量满屋飘香。

»淋油时，要注意安全。

»油温不能过高。油烟很大时去淋的话，会把表面的葱花烫焦。
巧克力夹心麻薯恐龙蛋
用料：
90克鸡蛋
40克黄油
60克水(牛奶)
200克麻薯预拌粉
适量黑芝麻
适量巧克力豆
做法：
鸡蛋，水，麻薯预拌粉放进盆里搅拌到无干粉，我用硅胶刮刀按压，不要用手，会很黏
黄油拿出来解冻到，用手轻轻可以按压下去就可以
黄油加到搅拌好的麻薯粉里面，用手揉都光滑即可，不要过度揉它，会越揉越粘手
撒适量黑芝麻一起揉均匀
搓一个30克的小团子，放进烤盘，中间要放隔有间隙，烤箱预热140度，烤45分钟，进炉前上面喷一点水
我家烤箱是长帝32升的，温度有点偏高，还是得根据自家烤箱的温度酌情增加哈
里面放的巧克力豆，做了12个，出炉就趁热吃了😂，没一会就只剩5个了
减肥晚餐
即将凋零的花朵如同我的年龄，不能在最好的年华里成为一个胖子，抓住青春的尾巴尽情歌唱。
用料：
恒心
定力
做法：
晚上少吃
每晚1千个绳
迷你肠仔包
这款面包是迷你型的，个头比较小，超可爱，做早餐，做午后的茶点都是不错的选择哈。加了Q肠和番茄酱后，更增加和丰富了面包的口感，很不错，相信你会爱上它的。
用料：
12根肠仔
160g高粉
40g低粉
3g酵母粉
32g细砂糖
3g盐
8g奶粉
20g全蛋液
104g水
20g黄油
少许蛋液
适量马苏里拉奶酪
少许番茄酱
做法：
高粉和低粉混合，加糖、盐和酵母粉，加入蛋液和清水，让面包机揉15分钟后加入黄油，继续揉至扩展阶段进行发酵
待面团发酵至2倍大，取出，排气揉圆，将面团均匀分成12份，滚圆后松弛15分钟
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面，压薄一个长底边，自上而下卷成条状，接口处捏紧，将面团搓成长条
两头捏紧，整成圆圈状
将肠仔放在面团的中间
放置温暖湿润处进行最后发酵
当发到两倍大后，表面刷蛋液，放适量的马苏里拉奶酪丝，挤上少许番茄酱
烤箱180度预热，放入中层，上下火，15分钟左右
低卡版炒意面
如果你想吃炒面又害怕油大，可以作为参考哦。
用料：
一片培根
一把小白菜
一朵香菇
半个洋葱
一人份意面
一勺生抽
半勺老抽
少许白糖
少许盐
一瓣蒜
少许小葱
做法：
意面待水沸后下锅煮，比包装袋上的时间略短一两分钟。(水开后要放一勺盐再煮)
煮好的意面捞出过凉水，这一步是为了防粘。
煮面的同时来切菜，菜洗干净后，小白菜掰成一片一片，香菇切片，洋葱切丝，小葱切葱花，蒜剁碎。
调酱汁，生抽老抽比例为1：2，白糖是提味儿的，最后浇一勺面汤。(还可以按个人口味用其他酱汁调配)
开火，不要放油，放进培根，用铲子按一按，培根自己会出油，火不要太大，要不然培根就会变得干巴巴的哦。。，炒出油后把培根切丁备用。
再次开火，中火爆香葱蒜，转大火放入洋葱翻炒
到少许面汤防止炒焦，放入香菇和青菜翻炒
青菜变色，洋葱炒软，放入培根丁和意面，，倒入酱汁，用筷子迅速翻炒均匀
关火，装盘，开始享用吧
鸡腿堡
鸡肉堡，棕榈油，西生菜，西红柿，炸好的鸡肉，卡夫奇妙酱（蛋黄酱加点芥末）。
用料：
腌制鸡腿肉:
盐
白胡椒粉
黑椒碎
佳乐的香辣裹粉
炸粉:面粉（低）:淀粉～4:2:1大喜大酥香炸粉
做法：
西红柿切片
鸡腿去骨破筋
片薄
如图
腌制鸡腿肉
汉堡坯切半
起锅烧黄油，煎一下坯子。
腌制好的鸡排粘调好的炸粉，一次粉一次水一次粉，最好是两次。
油温150，炸熟。小火慢炸。
如图
如图，摆盘出品。
咸肉蒸凤爪
用料：
凤爪
咸肉
料酒
葱
姜
辣椒
盐
做法：
食材凤爪，咸肉
凤爪放滚水焯一下捞起
咸肉放滚水焯一下捞起
先把焯好的凤爪排放好再上面铺好咸肉加料酒葱姜辣椒盐
炉子开大火，蒸锅蒸一小时
手撕猪肉
炖好的酱汁,可以用来拌饭拌凉面,味道超好!
上次看到丫丫妈妈参考梅子的方子做的这个手撕猪肉,我回去也试着做了,味道很好,特别喜欢吃那个酱,用来拌饭拌凉面,好吃啊!
用料：
猪夹心肉
(可以不放)番茄
洋葱
(原方子用的是红糖,我手头没有用白糖代替了)白糖
番茄酱
烤肉酱
黑胡椒粉
做法：
把猪肉洗净沥干水分切成几大块待用
洋葱切成小丁,番茄去皮切成小丁
用两大勺烤肉酱,两大勺番茄酱,一大勺白糖,少许黑胡椒粉拌成酱料备用
电炖锅底部铺上刚才切好的一半洋葱碎和番茄碎,上面一层再放肉,再上面一层铺上剩下的一半洋葱番茄碎,最上面浇上刚才调好的酱料
盖上盖子,调到自动档(或者小档)炖6~8个小时左右,把炖熟的猪肉取出晾凉,带上一次性手套撕成小块装盘,也可以淋上酱汁吃
煮出来的酱汁可以拌白饭,也可以拌凉面,味道非常好
美味凉拌花螺
炎炎夏日没胃口，这道凉拌花螺，瞬间打开你的味蕾。
一道会让你爱上它的美食🥢
用料：
一斤花螺
3片姜
打结葱
1颗酸梅
1勺料酒
适量鸡精
适量生抽
适量白糖
适量芝麻油
适量盐
适量蒜末
一个辣椒
适量香菜段
做法：
花螺洗净沥干，开火下料酒、葱结、酸梅、姜片，花螺，等水开煮三分钟后捞起花螺过冰水或凉白开降温
加入芝麻油、蒜末、鸡精、生抽、白糖、盐香菜段，辣椒拌匀后去冰箱保鲜冷冻一小时便可。
无花果糖水
这天，我爸拿了一箱无花果回来，看着看着手痒，你懂的😏
用料：
有多少放多少啦无花果
你看着办水
按个人口味添加冰糖
做法：
首先，摆好无花果，拍个照
然后按心情切成各种形状
没有水煮的照片就放张自拍吧哈哈😄
水烧开把无花果丢进去煮到沸腾，然后按个人口味加入冰糖～
然后打出来   一碗美味的无花果糖水就做好啦～
凉拌黄瓜
夏日美食
用料：
1根黄瓜
适量糖
做法：
黄瓜去皮切成薄片
撒上一些白砂糖，搅拌均匀，然后盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏（也可以不冷藏），十分钟左右
然后拿出来可以看到白糖已经融化了，会有一些水分出来
特别是夏天的时候吃特别的舒服
荷叶茶
理气行水、消食导滞、降脂减肥。适合脾虚湿盛型肥胖和高脂血症等。
用料：
9克荷叶
9克山楂
9克陈皮
做法：
用沸水浸泡30分钟后饮用，以此代茶，每日1剂。
香菇鸡蛋面
从来不吃面条的我也被惊艳到了，味道不错哟！
用料：
个鸡蛋
朵香菇
适量面条
根小葱
适量盐
一根火腿
一小块火锅底料
做法：
锅里放入热油，放入打散的鸡蛋液，然后把成型的鸡蛋盛出，剩余的余油，放入火锅底料化开，加入香菇粒，火腿粒爆香，放入美味鲜，姜汁，加入一碗热水煮开，放入韭菜，开锅后盛到碗里备用，另起锅倒入热水，放入面条，断生
孙小厨三汁焖锅【Bella Cooking】
挑战黄记煌，好吃不忽悠
用料：
若干鸡翅 羊肉 虾 牛蛙等
自选各种蘑菇
半个洋葱
2个土豆
10瓣大蒜
2勺蚝油
2勺番茄酱
2勺黄豆酱
2勺生抽
1勺鸡精
1勺白糖
1勺淀粉
30克黄油
2根香菜
少许辣椒油
少许（可不用）辣椒粉
做法：
腌制肉料，鸡翅，排骨等，提前用盐和黑胡椒抓匀腌制20min
准备蒜头，洋葱切丝，土豆切块
三汁酱料:
蚝油:番茄酱:黄豆酱:生抽:糖:鸡精:淀粉
2:2:2:2:1:1:1
准备一个平底锅或者塔吉锅，点火热锅加黄油，融化后加入蒜头炒香
将所有蔬菜和蘑菇平铺在锅底，然后再铺上所有肉料，添加少许水，少许辣椒油，少许盐（可不加，酱够咸），盖上锅盖，中火（电磁炉600度）焖15分钟
把三汁酱均匀涂抹在食材上，再焖10-12分钟，适当翻锅避免糊底
出锅~可以装饰香菜，香芹，白芝麻，别忘了配白米饭哦(⊙o⊙)哦
大丰收
每年都习惯做这道菜，怀念小时候的味道
用料：
1个玉米
1个红薯
1个红薯
9个大红枣
做法：
玉米、紫薯、红薯洗干净，放蒸笼里；
大红枣洗干净，放蒸笼里；
中火蒸15分钟，出锅
Q弹米发糕
米发糕发酵12小时，酸甜口味的
用料：
300克预拌粉
310-345克水
做法：
买的米粉预拌粉，还挺好的，怕自己米粉的量掌握不了、用过后挺好的
发酵时间要鼓足，蒸15分钟就好
减肥花茶
这款花茶是我们这一个中医告诉我的贵在坚持
用料：
5朵金边玫瑰
适量荷叶
5片山楂干
一朵洛神花
一片柠檬干
适量枸杞
做法：
放入玫瑰
荷叶
山楂干
柠檬干
枸杞
绝对正宗:玉米面发糕
宅在家里没事，突然想起了小时候的味道，那软软的、糯糯的、甜甜的……
用料：
750克玉米面
400克面粉
3克酵母
225克牛奶
6个大枣
做法：
玉米面用开水烫，边倒边用筷子搅拌成如图所示（开水晾到80度左右）
把酵母加入玉米面里。
加入面粉。
牛奶1袋。
加到面粉中。
沾水揉成面团。盖上盖子发酵。
大枣洗干净（我家大枣有点干，我用热水泡）。切成小块。
面发酵好，两倍大。
蒸锅烧水，铺好屉布。把面团分成4份，取一份铺在屉布上，把大枣碎铺在面上。
然后再取一份铺在大枣碎上，整理一下如图，完成。我家蒸锅两层，重复操作。
大火烧开5分钟后，转中火继续蒸20分钟。关火5分钟后，拿掉盖子。成了。
拿到砧板上，刀蘸凉水，切成小块，转盘。
煎鱼肉，煎金黄金黄滴
零失败的煎鱼法，不用不粘锅也可以做到。
用料：
500克草鱼肉
少许盐
适量油
做法：
关火后的要放置稍微凉后再煎，翻过来也一样
木耳炒三椒
用料：
黑木耳
青椒
黄椒
红椒
做法：
黑木耳提前泡发切细，三椒洗净切块
锅里加油烧热后加入黑木耳翻炒
再加入三椒翻炒
加入盐再翻炒下既可以出锅
黑芝麻糊 小饼
喜欢吃甜食的朋友可以尝试一下，营养又美味吗
用料：
2包黑芝麻糊
1个鸡蛋
250克纯牛奶
150克水
100克面粉
做法：
准备黑芝麻糊，鸡蛋，面粉，水，牛奶
依次加入大碗中，搅拌均匀
就这样搅拌成面糊
水量要稍微控制一下，面糊不要太干
用勺子将面糊加入锅中，这期间一定要注意用小火，隔30秒左右就可以翻动一次
出锅啦
剁椒白菜
这道菜超级下饭，冬天来了，多吃点白菜有益身心😋👌🏻😀
用料：
白菜
剁椒
生抽
糖
醋
盐
花椒
蒜末
水淀粉
做法：
白菜切小块
调碗汁：一勺生抽，一勺糖，两勺醋，一勺清水，蒜末
贡菜脆椒
锅中倒油，下去花椒，小火炸香捞出
两勺剁椒，小火炒香
调大火下白菜
翻炒几下白菜微软，加入调好的碗汁
下入少许盐，剁椒是咸的，盐要酌情放。
最后勾芡。
淋入香油即可出锅。
酸酸辣辣的白菜，给冬天的白菜换一种吃法吧。
香芹炒熏干
用料：
熏干
香芹
葱
花椒
做法：
香芹洗净择去芹菜叶，切成段
熏干切成条
锅内放油，煸香花椒
将煸出香味的花椒捞出，倒入香芹迅速翻炒，加入盐，炒到芹菜有点塌
倒入豆腐干，翻炒均匀出锅即可
香草玛德琳
用料：
43克黄油
2克泡打粉
1个鸡蛋
43克细砂糖
2滴香草精
46克低筋面粉
做法：
将黄油隔热水融化。另外取除一点点用量外的黄油室温软化备用。
鸡蛋打入盆中，倒入糖，打发至变成浅黄色。因为我今天做得少，只用一个鸡蛋，所以用手动打蛋器就可以了。如果做的多或者想更快更省力，可以直接用电动打蛋器。
打好的蛋糊中筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒。
加两滴香草精，继续搅拌均匀。
分次将黄油倒入蛋糊中。每一次加入后都要搅拌均匀再加下一次的黄油
拌好的黄油盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。
模具中刷上一层软化的黄油。
刷上黄油后，再薄薄地撒上一层低筋面粉。
将蛋糊取出来，放入裱花袋，裱花袋顶端剪一个小口。
把蛋糊挤到模具中至八分满。如果没有裱花袋，完全可以倒入或者用勺子舀到模具中。
烤箱预热200°C，放到中层，烤5分钟，再转180°C，继续烤5分钟
减脂纯绿豆面煎饼果子
疫情阻挡不了吃货的脚步，中国加油
用料：
两把绿豆
任意勺甜面酱
适量黑芝麻
适量葱花
任意个鸡蛋
1包榨菜
1根火腿肠
1勺五香粉
2克盐
做法：
绿豆提前泡一夜，早上起来用榨汁机或者料理机磨成糊状。我正在减肥所以没有放白面，用的纯绿豆。加入五香粉和盐。
准备一大堆喜欢的材料，减肥没有准备油条和薄脆，鸡蛋想吃几个就吃几个。
用竹蜻蜓或者刮板摊饼皮，打一个鸡蛋，撒芝麻，待鸡蛋凝固翻面(我用的铁铲子锵起来的)
放入喜欢的料和甜面酱
成啦
好吃还健康，适合正在减肥的朋友
开胃番茄浓汤浸牛肉片
本来想番茄炖牛肉，但怕黄牛肉会炖老了，变仿效潮汕牛肉火锅做法，切薄片，短时间地去烹饪～
用料：
2个/一碗西红柿（圣女果会更好，因为甜度更高）
150-200克牛肉
3瓣蒜掰
4片香叶
1根）拇指长肉桂
2茶勺番茄酱
适量盐
1汤勺酱油
1茶勺玉米淀粉
2茶勺油
做法：
牛肉泡出血水后切薄片，用生抽，油和玉米淀粉冷藏腌制15分钟以上；番茄加500毫升左右的水打成浓汤
蒜爆香后倒入番茄浓汤
加入香叶和肉桂，番茄酱
小火煮至汤汁较为浓稠（两人份量）
开大火放入牛肉后，弄散，稍微变色后关火，用余温焖熟（用保温强的铁铸锅更好）
想要牛肉更滑，可以在腌制里下功夫，如加蛋清或延长腌制时间。
火龙果欧包
超喜欢吃欧包，尝试一下火龙果的
用料：
240克高筋面粉
15克糖
2克盐
1个鸡蛋
3克干酵母
30克牛奶
120克果肉打汁过滤火龙果汁
20克黄油
紫薯麻薯
肉松
做法：
把除黄油外的所有材料放搅面机搅拌，到出厚膜，加入黄油，搅拌至出手膜，发酵
面团发酵两倍大，排气，分成四份
把面团擀成大片，铺上麻薯，放上蒸熟的紫薯，加上肉松，卷起来
做成自己想要的形状，二次发酵
二发好后，撒上面粉，划造型，160度烤25-30分钟
烤好了，颜值口感双在线
打开看一下，已经忍不住了，我要开吃了
西红柿炒鸡蛋
先说好我是后蛋加糖派，先蛋派的请绕道，无糖派的自己省掉放糖那一步~~~~
用料：
西红柿
鸡蛋
小葱
姜
盐
糖
水淀粉
做法：
鸡蛋加盐打撒备用，姜切丝，葱切小段，淀粉加一点儿水化成水淀粉一会儿勾芡用
热锅倒油，把姜丝和葱白放进去爆香，然后倒入切好的西红柿（话说勤快的可以用开水烫了去皮，懒惰的就跟我一样随心情切片片或者块块吧~~~）
西红柿炒出红汁儿的时候放糖，然后继续炒一下，加适量的盐翻炒，如果西红柿是汁水很少的那种就稍稍加一点点水，然后就把稀稀的水淀粉倒进去，再把蛋液直接浇到西红柿上面，大概1分钟就关火，再盖上锅盖焖40秒，撒点儿小葱就可以盛盘了
蒜薹炒牛肉
公公从内蒙古带来两大块新鲜牛肉，我老公最爱吃牛肉，可惜我不太会做，我要学习下怎么做酱牛肉。不过今天先炒一个吧。两个孩子都特别喜欢吃炒蒜薹。他们各取所需吧。
用料：
把蒜苔
克牛肉
勺生抽
片姜
克盐
根葱
做法：
葱姜蒜切好
蒜薹切小段洗干净
内蒙的牛肉，就是好呀！虽然我不知道怎么挑牛肉，但是我知道这个是好的哈哈。放冰箱冻成这个样子还有浓浓的生牛肉的香味。
看这色泽，鲜艳欲滴，这个词好像是形容玫瑰花的哈
切好的牛肉用红薯粉或者土豆淀粉腌制一下，放点盐，这样炒出来不会太干，肉质嫩嫩的。
均匀的抹一层，等十分钟吧
我留下几片牛肉切成丁了，用葱姜蒜腌制起来，乐扣的密封盒装上，放冰箱冷藏起来，明天一早给孩子们做牛肉羹。
葱蒜爆香，热锅冷油，防止生肉粘锅。
放入牛肉翻炒断生，很香很香
牛肉炒熟以后再放入蒜薹均匀翻炒。我放了点水，因为我两个孩子喜欢吃烂熟一点的蒜薹，生一点的脆，适合大人的口味，但是孩子会觉得辛辣。
最后放一点盐和鸡精，装盘，色香味俱全的一道菜。
美容养颜的山楂果酒
继梅子酒之后，什么东西都想拿来泡酒
10月秋日，院子里的山楂熟了
为留住这份味道泡这一坛
待来年新年一同开启
用料：
2斤山楂
1斤冰糖
2斤米酒35度
做法：
山楂，洗净，晾干，去蒂，去核
有人问可以不去核么
其实我觉得也可以，不过山楂尾部容易积灰，
去掉会更干净吧


真的是没怎么拍过程图
其实就是弄好山楂
一层冰糖一层山楂
最后倒上酒
封罐子就好了
山楂我有的是中间去核，有的是切开去核
有的到最后也没有去核
为什么要这样
因为弄孩子时间紧，所以就没这么强迫症了
一个月之后要过滤一下果肉
到时再来上图
11月3日，微微发红的样子，糖还基本没化
豆芽菜蛤蜊汤
去韩国超市，有一些东西在生鲜货架上是常年都可见的，比如豆腐，还有就是豆芽。传说，全州从前的府使以黄豆芽治愈了全州的风土病。从此，黄豆芽从未离桌。全州人对豆芽的热爱程度是普通人难以想象的，据说全州人餐桌上从来离不了豆芽。

除了大家最熟悉的、去韩餐馆经常点的泡菜汤、大酱汤、豆腐汤外，鼎鼎有名的还有豆芽汤。韩式豆芽汤，可以说是在韩剧中出现最多的韩餐，也是最普通的家常鲜汤。
用料：
200克黄豆芽
50克蛤蜊
4克盐
适量料酒
适量香油
适量香葱
适量小红辣椒
适量蒜
做法：
将蛤蜊放在盐水中，再放一小勺面粉，浸泡蛤蜊吐沙，然后冲洗干净。黄豆芽洗净备用。
将蛤蜊放入锅中煮至开壳，倒入料酒，关火，捞出蛤蜊，保留汤汁。
放入黄豆芽，煮至黄豆芽的头部薄膜脱落。
放入煮好的蛤蜊，红辣椒段、香葱段和蒜末，再调入盐，淋香油即可。
盛碗喝汤
文蛤虾仁豆腐汤
用料：
文蛤
切小块嫩豆腐
适量虾仁
切丝生姜
做法：
锅里加水，把文蛤豆腐生姜都放进去，加盐调味
煮到汤发白的时候再把虾仁放进去（10分钟左右），再煮1分钟就可以了
榴莲香蕉双拼披萨
用料：
50克榴莲
80克马苏里拉
300克高筋面粉
5克盐
260克水
5克酵母
5克糖
若干勺洋葱肉酱
1根香蕉
做法：
发面，做披萨饼皮
准备材料，请小工帮忙给饼皮插孔
一半是味好美榴莲风味沙拉酱加香蕉，一边是番茄酱，洋葱肉酱，外加马苏里拉芝士。
烤箱230℃上下火烤15分钟。
还没拍照就被吃完了。
这个饼皮做一个是厚底披萨，分两个做是薄底披萨
家常鲜肉小馄饨
用料：
适量猪肉
一根莲藕
一块姜
3根，视大小而定葱
适量生抽
少量白糖
适量料酒
适量老抽
适量味极鲜
适量紫菜
2个鸡蛋
1根香菜
适量盐
适量花生油
适量鸡精
适量面粉
做法：
猪肉做馅，葱花、姜切碎，同猪肉一起剁，如果有现成的直接跟葱花姜末一起拌一拌就好了(家里没有肉馅了，疫情没出门，索性自己剁了，累😃)
莲藕切丝，剁碎，莲藕和肉馅混合
加入花生油，酱油，盐，料酒，少量白糖，味极鲜，鸡精适量，搅拌均匀
和面，醒一醒。擀成薄皮，如视频所示折三次成长方形，切成等宽长条，展开叠放，切成正梯形的馄饨皮
包馄饨，方法如视频
紫菜蛋花汤，也可以加点虾皮，撒香菜末出锅。清水煮馄饨，捞到紫菜汤里👌🏻
饺子皮烧麦
每次去外面吃早餐都会点这道小吃，但总觉得味道差那么一丢去，这段时间真的太闲，自己整一个，居然那么完美！
用料：
40张饺子皮
10朵香菇
400克糯米
2勺酱油
1勺蚝油
半根胡萝卜
适量盐
适量油
1根老家腊肠
少许青豆
做法：
糯米蒸熟，把腊肠，胡萝卜，香菇，青豆炒香，放糯米一起炒，放自己喜欢的口味炒均匀。
放凉，用干薄的饺子皮包。