xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸酸甜甜山楂糕                 红红火火过大年
特地赶在快递停运前买了五斤新鲜山楂，
红艳艳的山楂糕，在春节期间做起来，
希望能带来一年的好运 ！😊
用料：
600克山楂
300克冰糖
50克柠檬汁
300克清水
做法：
年前赶在快递停发前，
网购了五斤新鲜山楂。
放了一个星期，
看起来还挺新鲜。

山楂洗净用盐水浸泡半小时以上。
用水果小刀，两头去蒂。
去核，做山楂糕最虐人的一步。
有两个方法，
一是借助去核器，然后切成小块。
二是用水果刀从山楂腰身处切开，
再将核慢慢剔除。
个人感觉第二种方法更好一些，
速度快且去核彻底。
锅内放入山楂，
山楂总量二分之一的水和二分之一的冰糖。
注意是去核后山楂的净重，
如600克山楂肉+300克清水+300克冰糖

中火烧开以后改小火煮。
煮到山楂肉变软就可以关火了。

煮软的山楂放到温热的时候，
放入破壁机磨碎。
注意刚出锅的不要急着磨，
浆汁容易喷出，以免烫伤。
尽可能磨得细一些，
这样做出来的糕更细腻。
山楂糊倒入不粘锅开始炒。
可以用口径大一点的平底锅，
这样散热更快，且不易烫伤。
熬开了以后就可以倒入柠檬汁了。
全程小火，不停搅拌，不能停哟。
我用的28公分的麦饭石平底不粘锅，
散热快，炒的过程也不是那么虐。
炒到山楂酱能挂住铲子，
不那么容易滴落下来就差不多了。
炒得越干，山楂糕越容易成型。
倒入模具，圆形方形大家随意。
我是用的做牛轧糖的模具，
这个量一平盘刚刚好。
不需要在模具上刷油，
放凉以后很好脱模。
表面不平整？
没关系，放到温热的时候，
上面盖一张保鲜膜或者是食品袋，
用手慢慢抹平。
看看，表面是不是很光溜啦- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
放一晚上，让它慢慢变凉吧！
注意，入模具时，
我是用的无花纹那一面。
脱模切的时候，
用有花纹的一面在山楂糕表面轻轻压出纹路，
然后再顺着纹路慢慢切，
这样切出的糕比较整齐漂亮。
新鲜的山楂糕颜色鲜亮，口感Q弹，
与市售的完全不同哦。
密封存放几日，会有果胶慢慢渗出，
具体能放多久尚未试验。
为了存放更久一点，
用烘干机烘了十个小时。
颜色变深了，口感也变硬了一些。
如果是自己吃，可以直接拿罐子装起来。
包装起来送朋友送亲戚(●✿∀✿●)
对比了一下，
还是没有烘干的更好吃一些。
如果担心放的时间短，
可以冷冻起来存放。
消灭火锅剩余牛羊肉——蚝油洋葱牛肉/羊肉
家里吃火锅，省一碗牛肉片或者羊肉片，冻回去不值，动个脑子变身，没想到很下饭，而且非常适合便当
用料：
剩的一小碗牛肉片/羊肉片
半个洋葱
1勺蚝油
1勺生抽
按口味盐
做法：
剩的牛羊肉用筷子划散
洋葱切细丝
锅内做热油，倒入洋葱丝，然后倒入蚝油生抽，炒均匀之后盖锅盖改小火
洋葱出现焦糖色，拨至锅一边，用另一边空间放入剩的牛肉片或者羊肉片。一定超出焦糖色，这样的洋葱才香气十足
用半边锅炒牛肉片/羊肉片，变色以后马上跟洋葱丝混合，按口味加盐，如果喜欢的话可以滴两滴香油。
怪味花生
用料：
400克花生米
200克白糖
300克水
2克盐
200克（也可以多放）辣椒粉
150克花椒粉
适量十三香
2滴白酒
20mL醋
做法：
把生花生米炒熟冷却
锅里加水和糖加热
开始起大泡，然后撒上十三香、花椒粉、辣椒粉、白酒
起小泡后倒入熟花生米，搅拌均匀，倒上醋
起团这种程度可以关火，一直搅拌均匀（目的就是降温让花生米裹上糖）
白糖起沙粘在锅壁或者和花生分离，颗粒分明就已经好了
装盒，完成✌是不是很简单呀
一个乱炒的川味牛肉意面
青椒肉丝加意面的结合体 有菜有主食一盘搞定 我真棒嘻嘻
用料：
随意牛肉
半个洋葱
2个青椒
两人份意面
适量辣椒酱
适量生抽
适量料酒
适量淀粉
做法：
青椒洋葱切成稍宽一点的条状 备用
牛肉切丝 （我刀功不好这玩意儿是肉条）（牛肉味道更配意面 但我家没了懒得买 将就用的瘦猪肉）放料酒 生抽 盐 入味 加适量淀粉让肉的口感更嫩 不那么柴
起一锅热水 水开煮面 水里放一勺盐 一般煮十分钟 喜欢吃硬一点夹生口感的可以八分钟左右 煮好过一遍冷水 沥干备用
热锅凉油炒肉 把肉炒散并且表面变色就盛出备用 这一步是学的小高姐的技巧 避免肉结块的同时保留住肉里的水分 吃起来会更软嫩
用刚才的锅和剩下的油炒洋葱 炒香之后放青椒 加盐稍微翻炒一下 依次加肉和意面 倒入辣椒酱 拌匀
起锅装盘开吃
红茶蔓越莓坚果奶酥包
这个方子呢是参照啊呜511的咖啡奶酥包和阿姿妹的红茶蔓越莓核桃包，有一次看到了她们俩的方子，就想着放在一起做。做了两次感觉红茶味烤了之后不太能吃出来，可能被奶香味覆盖，但是揉面的时候红茶味很香，加了红茶水面包的颜色也挺自然的，算棕褐色吧。奶酥粒的点缀让面包的口感又多了一层，没有拍步骤图，大家也可以去上面两位的下厨房看看～
用料：
150g高筋面粉
25g全麦粉
2g酵母
15g白砂糖
2.5g盐
15g黄油
1包红茶
100g-120g热水（煮沸的水）
内馅：
30g核桃仁
15g腰果
30g蔓越梅干
15g黑加仑干
适量白朗姆酒
奶酥馅：
30g黄油
18g糖粉
8g蛋黄液
30g奶粉
酥粒：
10g黄油
3g奶粉
3g椰丝
10g细砂糖
20g低筋面粉
做法：
红茶至于杯子，少量热水冲泡红茶，将第一次红茶水倒掉。将120g热水冲泡红茶，浸泡至冷却。（红茶水可以预备多一点，视具体情况使用）
蔓越莓干切小块，黑加仑干对半切或者不切，倒入适量白朗姆酒淹盖浸泡，用保鲜膜封好，浸泡待用。
将高筋面粉、全麦粉、白砂糖、盐、酵母（放在糖盐的另一头），倒入红茶水（不要一下子加进去，视具体情况操作），揉至表面光滑，加入黄油，继续揉，揉至完全扩展阶段。室温发酵1个小时。
面团发酵的时候可以做奶酥馅、奶酥粒和烘烤果仁，将奶酥馅材料混合搅拌均匀待用，奶酥粒材料混合，用手搓成粒待用。奶酥粒用不完可以放入冰箱下次用。将核桃仁和腰果入烤箱，100度烘烤5到7分钟，中间可以将烤盘拿出来颠一下，让果仁烘烤均匀。
面团发酵至两倍大，将其擀开排气，擀成长方形，将奶酥馅均匀涂抹在上面，果仁一排一排铺开，将蔓越莓干和黑加仑干均匀铺上，记得将水去干净，将果仁与果干错落开。将面团卷起来，用刀切成等量份数（自己想切成多少份都行），放入烤具中，进行第二次发酵。可以在烤箱放一碗热水进行发酵，30分钟。
烤箱上火180度，下火200度预热，将发酵好的面包入烤箱烤25分钟，如果表面上色比较快就盖锡纸，因为每个人的烤箱不一样，可以自行调节。
老少皆宜的牛肋条
上有七旬父母健在，下有四岁大侄儿活蹦乱跳，为提升他们的免疫力，我也是拼了。炖了牛肋条，不肥不瘦，软嫩入味，特别适合老人和孩子吃。
用料：
2000克牛肋条
半个柠檬
少许花椒大料桂皮
半个葱头
酌情生抽老抽
15片山楂
2小块儿生姜
做法：
牛肋条泡走血水
泡走血水的牛肋条放入冷水中，煮出血水，捞出备用。
所以配料
煮走牛肋条血水的时候，在电压力锅里，把佐料放入热水中。（我其实更喜欢，普通压力锅 可以多煮会儿）
把牛肋条放入加有佐料的热水中。
生抽和老抽比例：3：1
按比例放入老抽和生抽。
电压力锅，炖肉档即可。第二天可以再炖一遍，入味，软烂。
哆咪辅食之虾仁滑蛋_10个月宝宝辅食
虾肉不仅味道鲜美， 更是补钙小能手， 是宝宝辅食的首选食材之一。 下的做法可算是千变万化， 总有一款能让宝宝爱上它！今天我们给宝宝们准备的是虾仁滑蛋，又嫩又美味哦
虾：2只，鸡蛋：1个，牛奶：30Ml，生粉：3g，胡萝卜粒：少许适合10个月以上的宝宝，其中牛奶可以换为宝宝喝的配方奶
用料：
2只虾
1个鸡蛋
30毫升牛奶
3克生粉
少许胡萝卜粒
少许香菇粉、银鱼粉
做法：
虾：2只，鸡蛋：1个，牛奶：30Ml，生粉：3g，胡萝卜粒：
去虾头，剥虾壳，留虾肉
虾肉切块，撒少许生粉搅拌备用
打一个鸡蛋留下蛋清
在蛋清中加入30毫升牛奶搅拌均匀
倒橄榄油煎虾头，煎出虾油
虾头不要了，放入切好的虾仁翻炒
另起锅炒蛋清
蛋清凝结成块状后倒入炒好的虾仁继续翻炒片刻即可
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
适量虾
适量粉丝
适量蒜
适量生抽蚝油
做法：
粉丝热水泡蒜，过冷水，蒜蓉剁碎用不粘锅煎香，然后加入适量的生抽蚝油开水，去虾线背部剪开摆盘蒸熟即可
炒花生米酱萝卜
不试不知道 一试吓一跳 哈哈 炸花生米和萝卜很搭哦

今儿打算做萝卜干 
忽然脑海里想到一个味道 似乎妈妈以前做过 萝卜配炸花生米
好馋。。
时差原因也不能问妈妈具体做法了 凭着记忆就那么炒了 味道不错
后来咨询妈妈做法 她用的甜面酱 我用的酱油 都挺好吃的

我用的美国的turnip 感觉没白萝卜辣 焖的久点微软很好吃 时间短点切片厚的还能保持脆脆的口感 
心里美 青萝卜都可以做 美国的radish也可以（感觉比turnip辣一点点 口感没差 分不清啊。。。）
用料：
半斤白萝卜
两把花生米
适量葱
适量姜
一勺甜面酱（或者酱油）
做法：
锅热放油
小火炸花生米 
（勤翻动 小心糊）
炸好盛出 备用
萝卜切片
备葱姜
爆香葱姜
放萝卜 炒一下 小火焖
焖个5-10分钟（适当调整下 焖熟） 
放勺甜面酱 或者！放点酱油
翻炒一下
焖的时候可能出水汽
收汁儿 
（尝尝味道 不够补点盐）
临出锅放花生米 翻拌一下 o啦
闺蜜爱吃的酱肉包
用料：
适量水
500g面粉
5g酵母
5g糖
200g五花肉
200g瘦肉
适量姜
一根大葱
适量生抽
适量老抽
适量自制豆瓣酱
适量盐、糖
适量料酒
做法：
五花肉和瘦肉切成小颗粒（我买的五花肉太肥了，所以配了点瘦肉）      姜切成末      大葱切成末备用
锅里放点底油把肥肉倒入，煸出油后放入姜末和瘦肉，翻炒至水汽变干，加入料酒、自制豆瓣酱（可用任何自己爱吃的酱代替），适量生抽、老抽，炒至入味，加入适量盐和糖，翻炒均匀，关火加入大葱末，搅拌均匀盛出备用
面粉加入酵母，糖，温水，揉成光滑面团。放在温暖的地方发酵至两倍大，再次揉成表面光滑的面团，分成小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮
包子包好后放入蒸锅再次醒发10分钟，十分钟后开火，大火蒸15分钟，关火后焖两分钟出锅（蒸锅底部刷了一层油，所以没用纸垫）
蒸好后的包子，好吃😋👍🏻
一方阳光
一个有灯的烤箱 给予了食物一方阳光

那便是我的挚爱 爱不释手

因此 建个菜谱纪录
用料：
灯
时间
做法：
在一方阳光下的马杀鸡
椰香扑鼻～椰蓉面包
做了几次吐司，家里的大小朋友都吃腻了，这次换换口味，做了椰蓉面包。椰蓉面包口味偏甜，椰香扑鼻。
用料：
食材面团
1个鸡蛋
3克盐
100克纯牛奶
50克白砂糖
3克酵母
40克黄油
280克高筋粉
食材椰蓉馅
40克黄油
80克椰蓉
1个蛋黄
40克白砂糖
做法：
面团食材：高筋粉280克、鸡蛋1个、盐3克、纯牛奶100克、白砂糖50克、酵母3克、黄油40克。
把高筋粉、鸡蛋、盐、纯牛奶、白砂糖、酵母倒入面包桶里。
开启揉面功能揉成面团，放入黄油继续揉面。
取一小团面团，揉至可以拉出薄膜即可。
将揉好的面团放至温暖处，发酵成2倍大。
发酵好的面团取出来排气，分成8个差不多大小的面团，揉成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟
用松弛面团的时间准备椰蓉馅食材，椰蓉、白砂糖、黄油、鸡蛋液。
将椰蓉、白砂糖、融化好的黄油、鸡蛋倒在一起搅拌均匀。
取一面团，用擀面杖擀开。
放入适量椰蓉馅，然后包起来，收口处捏紧，收口处朝下。
用擀面杖擀成牛舌状，用刀子划几刀。
然后像扭麻绳那样扭起来，接口捏紧朝下，防止散开。
放置温暖处发酵成两倍大，再刷上一层鸡蛋液。
烤箱预热，150℃烤20分钟。
烤好后出炉放凉。
椰香扑鼻，松软美味。
苏茜法式硬皮面包预拌粉面包制作方法
富含蛋白质的小麦粉。专为制作法式面包和硬皮卷而设计。适合在面包机和烤箱中使用。100%天然，包装在密封的、无尘的胶片上。苏茜专门为家庭面包师制作面粉和面粉。立即购买！ 预拌粉 本身已经由厂家后者烘培师傅配好比例的 按照背后的说明操作，会大大增加硬皮面包的成功几率 法式硬皮可以理解成我们东方人的炸鸡，外脆里嫩
用料：
手工用料
500克预拌粉
11克干酵母
300毫升水
8克盐
面包机用料
500克预拌粉
4克干酵母
300毫升水
15克黄油
8克盐
做法：
面包机制作方法:
将500克本品和4克干酵母,300毫升冷水(15-20摄氏度),15克黄油以及8克食盐倒入面包机,选择制作时间2-4小时只见适当的程序进行制作.
手工制作方法:
将500克本品与11克干酵母,300毫升水以及8克食盐混合并揉成光滑的软面团,(手工大概需要20分钟,揉面机大概10分钟),盖上一层保鲜膜发酵40分钟,按揉面团后放在碗中静至10分钟,将面团分成50克左右大小的面包坯放入抹油的烤盘中,盖上保险膜静置40分钟继续发酵,用一点湿水湿润面包坯表面(用喷壶喷点水)烤炉预热到220摄氏度,将面包坯烤制20-25分钟即可.
夏季解暑爆品—乳酸脆脆杯（奶油篇）
2020年夏季爆品—乳酸脆脆杯
经过多轮试吃品检会，产品口味得到一致的好评
淡淡的乳酸菌风味配上了果香十足清爽不油腻的奶油，夏季解腻良品
用料：
#芒果奶酪奶油
30克奶酪
13克牛奶
30克芒果果酱
125克淡奶油
2克君度酒
2克柠檬汁
200克总量
#酸奶奶油
125克淡奶油
63克酸奶
12克白砂糖
200克总量
#装饰物
15克芒果脆米球
#组装配比
20克蛋糕丁
40克芒果奶酪奶油
5克芒果果酱
45克酸奶奶油
15克芒果脆米球
个鸡蛋
克面粉
克黄油
克低筋面粉
克细砂糖
个蛋白
做法：
奶酪奶油：
奶酪隔水融化或者微波炉叮15秒，分3次倒入牛奶搅拌至无颗粒顺滑状态
将淡奶油打发至7成（如图），拌入上一步骤的奶酪、君度酒和柠檬汁再搅拌均匀
奶酪奶油可以当做基底，把芒果酱换成等量草莓酱或其他口味，即可变成其他味道的奶油
酸奶奶油：
将淡奶油、酸奶和白砂糖混合打发至5成，比调慕斯更稀的状态
组装：
放入20克蛋糕丁，挤入40克奶酪奶油
挤入5克芒果果酱
再挤入45克酸奶奶油
盖上隔层盖
倒入15克草莓脆米球（芒果味等同）
话不多说，先吃为敬
蒜香芹菜
用料：
根芹菜、洋蔥、蒜辣椒
瓣
做法：
加油爆香洋蔥，後加入蒜、辣椒爆香
倒入芹菜拌炒
嗆酒蓋鍋悶2分鐘加入鹽、胡椒調味
巧克力熔岩蛋糕
视频拍摄作业。
用料：
2个鸡蛋
60克黑巧克力72%
50克黄油
30克细砂糖
30克低筋面粉
做法：
黄油和巧克力先加热成溶液混合。
完美之煎鸡蛋方法
用料：
个鸡蛋
做法：
不粘锅平底锅滴入一滴油，用刷子(没有刷子就用厨房纸吧)把油刷均匀，开小火，打入鸡蛋
盖上锅盖，让锅内气温上升，煎约一分钟，关火，不要开盖，闷约3分钟即可
哈哈，鸡蛋好啦！超级简单有没有
牛奶花生糖【牛奶糖，坚果牛奶糖】
牛奶花生糖是由花生、麦芽糖和牛奶制作而成，牛奶花生糖入口香甜，有股浓浓的花生及奶香，花生的脆度和牛奶糖的光滑度交织在嘴唇和牙齿之间，这是不可抗拒的，不添加香料和色素的手工牛奶花生糖是越嚼越香。

糖果代表着甜蜜，同时还能带给人们甜蜜的感觉，让人们在吃到它的同时产生幸福感，这便是它存在的真正价值，包装精致的糖果当然是最美好的伴手礼！
用料：
400毫升淡奶油
250毫升纯牛奶
40克麦芽糖
190克白砂糖
1克盐
220克花生
做法：
先烤花生🥜：
将带红衣花生均匀平铺在烤盘上，上下火130度，烤35分钟左右，中间翻面一次，烤好的花生撮掉红衣待用。
除花生以外的全部材料称好用量，中大火煮开，转中小火，搅拌至糖溶化。
再转小火慢熬，边熬边搅拌均匀，注意防止溢锅，以免烫伤。
熬至浓稠就要贴锅底搅拌了，防止焦底。这种浓稠状态，轻轻划开，糖慢慢回流合上，糖温大约100°C左右。

熬至这种状态，那么恭喜你，可以完美收官啦，试糖温，刚好117°C。

糖温117°C，轻轻划开，看见锅底，不会回流合上，不会出油。
关火，加入烤好的花生🥜，翻拌均匀。
倒入放好烘焙纸的烤盘中，整成正方形或者长方形都可以。注意防烫，刚出锅的糖温度还是很高的。
软糖，放凉，再切糖。
硬糖，放至手温，就可以切糖，
切块，大小随意。
包装完毕 ，好看好吃😋，伴手礼佳品。
茶叶蛋
小贴士：
 
1.从冰箱拿出鸡蛋，先室温放一两个小时回温，不然入锅煮，冷热不均，容易炸开或者开裂。
 
2.煮鸡蛋时要冷水入锅，慢慢煮，煮出的鸡蛋漂亮完整。
 
3.煮好的鸡蛋不要心急马上吃，放在汤汁里面浸泡一晚，充分入味，再食用。
 
4.喜欢就多煮一些，十个二十个的，记得水深1.5个鸡蛋即可。
用料：
鸡蛋 6-10个
八角 3颗
茶叶 1克（或者两个茶包）
盐 2勺（20克左右）
糖 2勺（20克左右）
酱油 2勺
老抽 3勺
水适量
做法：
鸡蛋洗净放入冷水中，水深1.5个鸡蛋，中小火煮沸后，煮5分钟捞出备用
在煮鸡蛋的水中放入八角、茶叶，煮开
同时将鸡蛋用勺子敲碎，最好将纹理敲均匀
煮沸的八角茶叶水中，加两勺盐
放两勺糖
倒两勺酱油，三勺老抽上色
鹌鹑蛋比较小，直接用手揉碎即可
将鸡蛋轻轻倒入水中，小火煮三十分钟
冷却后放置一夜，充分入味
番茄炒西葫芦
很简单的快手减肥餐，一人份。
用料：
半个西葫芦
1个西红柿
适量盐
适量橄榄油
适量葱花
做法：
原谅我前面都忘了拍照片…第一步先把西葫芦和番茄洗净，西葫芦切片，番茄切小丁，锅内加入橄榄油，烧热后加入西葫芦。
西葫芦炒一会儿会出水的，然后很快就会熟了，在大概七八分熟的时候加入番茄，继续翻炒。
炒至西葫芦全熟，加入适量盐和葱花，就可以出锅咯～
双瓜炒虾球
用料：
小青瓜
小香瓜
鲜虾
蛋清
生粉
椰浆
做法：
鲜虾，去壳，背部切开去泥肠，用一个蛋清，一茶匙生粉拌匀
锅烧热后倒入少许油，8成热炝入葱姜，放入虾肉，快速翻炒
一变红倒入少量椰浆，加入瓜类，加盐，翻炒两下即可
千万不要炒太久，否则虾肉变老，瓜菜变不脆
银耳莲子「浓稠版」
小花不爱吃银耳，但是我爱啊！然后煮这样稠稠的她也就爱了，少放些水，好扎实的口感🙈🙈🙈
用料：
一朵银耳
100克莲子
适量冰糖
做法：
一朵银耳足以满足一家三口
清水浸泡约2个小时「后来才发现泡的碗太浅换成下面个」（天冷多泡一会）
泡好的样子「我是泡了一晚上，然后早上用的」
去掉根「稍微摘去深色那部分即可」然后弄小碎
电饭煲煲汤模式两个小时「重点部分：小花不喜欢脆口木耳，所以我就刚好水没过银耳即可；喜欢脆口就多放些水」，莲子洗干净放进去「我们这边莲子是不要泡的，泡了之后口感是沙沙的不糯」，根据个人喜好放入适量冰糖
超级浓稠银耳和莲子都是糯的
软嫩的芝士蛋糕（轻乳酪8寸）
为了把昨天做提拉米苏剩下的奶酪用完，今天做了芝士蛋糕，入口即化🍰软嫩的实在惹人爱[跳跳][跳跳]！唯一不完美就是热量有点高😂😂，剩下的冷藏一晚明天会更好吃😋，
用料：
250克奶油奶酪
90克奶油
5个鸡蛋
35克低筋面粉
18克玉米淀粉
75克白砂糖
几滴柠檬汁
30克黄油
做法：
准备好所有食材，奶酪黄油常温软化。
将30克白砂糖、软化的黄油、奶酪一起搅打均匀，然后再加入奶油，用打蛋器搅打至光滑无颗粒状，蛋黄、蛋清分开，在奶酪糊里分次加入蛋黄。
每加一次蛋黄都不断搅打，直至奶酪糊顺滑。
在顺滑的奶酪糊里筛入低粉和玉米淀粉和匀。
将加了面粉的奶酪糊过筛，以免里面还有一些没有搅打散的奶酪小颗粒，这样才能让蛋糕口感更加细腻，
过筛后的蛋黄奶酪糊要细腻许多。
蛋清加入柠檬汁和剩下的白砂糖打发，加入奶酪糊拌匀。
我用的是8寸活底模，蛋糕糊倒入模具后震出气泡。
因为是水浴法，模具底部用锡纸包好。将烤箱和装有一厘米水深的烤盘一起预热到130度，然后将包好锡纸的蛋糕模具放入装水的烤盘中，上下火130度烤70分钟。
蛋糕烤好后，不要立即从烤箱中取出以免蛋糕遇冷收缩塌陷，等在烤箱中温度慢慢降低至常温后取出。趁热在蛋糕表面轻轻刷上一层蜂蜜水这样色彩会更加漂亮。
刚烤好的乳酪蛋糕表层较湿润。
切开后组织细腻软嫩，入口即化！
冷藏一晚后食用口感会更好！
红豆馅
晚上下班的途中买了几斤红豆，想着孩子快放假了，赶紧做些红豆馅，等她回来时做红豆馅面包🍞吃，这可是孩子的最爱啊，可怜天下父母心，顾不得吃晚饭，马上行动起来。
用料：
适量红豆
适量红糖
适量油
做法：
先挑出红豆里的杂质，清洗干净，这一步必须仔细，否则影响口感，除非你买的红豆是精选的，我挑的很干净，自己做的吃起来放心😊
我没有泡发，直接放电饭煲焖煮，水与红豆的比例约2:1
时间到了，加入适量的红糖搅拌，豆粒吃起来软了，但是粒粒分明，还有些水份，我又放入不粘锅小火炒一下，边炒边用铲子压扁红豆，着实费了些功夫，最后成品还有些颗粒，不过吃起来挺有口感，哈哈😄
煮红豆的时间，用面包机和的面，做了几个面包，看看口味如何，这时已经很晚了，忍不住尝了一个，满口的豆香，回味无穷，足矣，赶紧睡觉去，明天还上班呢😄
再来一张图，拜拜😊
生煎锅贴（荠菜饺子）
饺子都爱吃，尤其我家娃。而他最爱的饺子做法是生煎。所以隔三差五来做一次。各种馅料都做过，这个时间正好是吃野生荠菜的好时候，老爸去农村钓鱼时，顺便在河边草地上挖到很多野生荠菜，娃说，确实比菜市场买的香😄
用料：
没称荠菜
2斤饺子皮
1.2斤猪肉末
小葱
黑芝麻
做法：
荠菜洗净后汆水，水里要滴几滴油。凉后切碎，控干水分，加色拉油和麻油拌匀。我各加了一勺。
肉末加生姜末和料酒。准备300g水（可以更多），分次加入肉末中，搅打上劲。调入盐，花椒粉（去腥）。放入冰箱冷冻一小时快速排酸。
拿出后倒入刚刚的荠菜末，拌匀。因为野荠菜很香，就没有放小葱。
平底锅加热后加两小勺油，码上饺子，略定型后加入生粉水。水量没过三分之一饺子的高度。盖锅盖，中火。
水快收干时，撒葱花和黑芝麻。盖锅盖，等水份收干
轻轻晃动平底锅，将饺子倒扣在盘子上。成功的锅贴是一锅一整块哦！
香干炒青椒
忘记买肉丝，搭配点肉丝会更香！方式类似于茭白的教程～
用料：
5块豆干
3个皱皮青椒
适量盐
适量料酒
少许生抽
少许糖
少许蚝油
适量葱花
少许蒜末
做法：
1、切好配菜，选的皱皮青椒，不辣。
2、起锅烧油，油温8成热放入蒜末爆香，然后加入香干翻炒。油可以稍微多一点，把香干翻炒变软。
3、翻炒2-3分钟，可以加入青椒。（香干本身不炒都可以吃，所以时间不用太久，软了即可）。然后加入调味品，不用盖锅盖，否则青椒很容易黄。一直开盖大火翻炒即可！如果太干的话，可以从边缘加入一点清水。
4、喜欢汤汁多一点的厨娘，最后出锅前可以来个水淀粉勾芡。撒葱花出锅！
秘制麻辣鸭脖
总买精武鸭脖吃，疫情严重一看武汉出品，不敢吃了，孩子爱吃自己做试试，完胜！比精武鸭脖不逊色，老公不吃辣的人，都一下吃了三节😄做起来来吧，实惠干净，好吃！我做饭不放鸡精，您爱吃可以自己放入，我就不写了
用料：
6根鸭脖
1勺老抽
两小撮花椒
1小把麻椒
5朵大料
看是否辣味浓个人口味加减辣椒
1勺皮辣酱
适量99重庆火锅底料
1瓶啤酒
6片香叶
适量盐
做法：
鸭脖切段，洗净，用水泡半小时
焯水煮一下，放水里一点花椒大料，麻椒，香叶两三片水开泡半小时取出，也可以在多泡一会
锅里放郫县豆瓣酱和红99火锅底料葱翻炒出香味，小火🔥啊，容易糊锅的
就是这两个，有其他类似的也可以，比如小龙虾炒料都行
放入鸭脖翻炒，倒入老抽，和啤酒，啤酒不够放点水也行
放入盐，香叶，大料，麻椒！花椒！爱吃麻辣的多放点麻椒，这个没有标准看个人口味，辣椒，辣椒我放的一个，因为我买的奇葩辣椒平时只能放半个就没办法吃，不知道为什么这辣，普通辣椒多放几个，不爱吃辣的酌情增减，小火煮一个多小时，看汤汁还有一小部分关火
没有完事哦，把汤和鸭脖放入高压锅，我家电高压锅调到鸡鸭健50分钟走起！这一步不能少！
出锅！放入盘子晾凉！大功告成！我家都没有等到凉，就一个个吃没了
红油抄手
用料：
馄饨皮
葱
姜
克猪肉
勺花椒粉
勺鸡精
郫县豆瓣酱
虾仁
蒜
做法：
准备好肉馅，加入虾仁，郫县豆掰酱，葱，鸡精，花椒粉，盐，热油
调好馅就可以开始包抄手了。个人感觉和馄饨包法一样
荷花酥
美得很，一直没时间下手做，终于找到机会给自己了😄爱上做美食的过程，就是一种诱惑
用料：
【水油皮】
100克中筋面粉
10克猪油
10克糖粉
42克水
半滴粉色色素
【油酥】
65克低筋面粉
35克猪油
【椰蓉馅】
50克椰蓉
20克软化黄油
20克蛋黄
20克糖粉
【其他】
适量煎炸用油
做法：
将油皮所有材料（中粉100g、猪油10g、糖粉10g、水42g、食用色素半滴）放入锅中，20秒速度3-6，呈珍珠颗粒状，再4分钟揉面。（我色素加少了，颜色太浅，建议多加点，粉粉的更好看）揉好面取出保鲜膜包好，静置醒面30分钟。
静置时间将椰蓉馅所有材料（椰蓉50g、软化黄油20g、糖粉20g、蛋黄20g）混合，均分为10个小球，放冰箱冷藏。
油酥所有材料（低粉65g、35g猪油）混合至不粘手状态（可以全部放入保鲜袋里混合）
均分为10份，搓圆，成10个小球。
水油皮醒发好后，均分为10份，盖上保鲜膜防止水分流失。
取份油皮包上油酥。（接下来最好在硅油纸上操作）
反面向上，擀成牛舌状，卷起。
10份依次做好。松弛15分钟。
再进行2次擀卷。
做完后，松弛10分钟。（全程记得盖保鲜膜）
取一份对折，擀成圆形，包上椰蓉馅，光滑表面向上，再稍微压扁一点，用锋利的刀片将表面切割成6块，切到椰蓉处，底部不切断的。
取大锅放宽油，油烧热后，关最小火，将荷花酥胚放入油炸。
油酥过程用筷子轻拨花瓣，帮助打开花瓣。炸至浮起后，再炸1-2分钟即可。轻放至厨房纸上控干油份。
轻拿轻放，易碎食物😁
定妆照。
降火好搭档-苦瓜炒鸡蛋
听说良药苦口，那它一定是良药
苦瓜与鸡蛋更配哦
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
苦瓜洗净取籽，切片，装盘
将搅拌均匀的鸡蛋（加少许盐）炒至七分熟，盛出来备用。
炒苦瓜。
待苦瓜炒至八分熟加入鸡蛋，高火两分钟后加盐出锅盛盘。
番茄酱
用料：
5000g西红柿
500g胡萝卜
20g盐
5瓣蒜
5片香叶
少许黑胡椒，百里香
做法：
各种材料放高压锅，压阀10分钟，开盖煮稠。约2h
打碎机打碎
过筛，去籽
爽口腌萝卜
用料：
1根长萝卜
姜，蒜，小米椒
做法：
白萝卜去皮切片，2勺盐腌30分钟。切几片姜片，蒜和小米椒
调一个腌汁（汤勺）：3勺白醋：5勺生抽：2勺白糖。加入适量水。腌好的白萝卜倒去水分倒入腌汁中，放入冰箱冷藏一个晚上。
开罐，嘎嘣脆😻
艾叶芋圆
不想错过一年一次的踏青😝
用料：
300克木薯粉
100克艾叶
少量水
做法：
艾叶洗干净
放热水煮1分钟
捞起后过冷水打成泥



用磨具做自己喜欢的形状
煮出来了
哼哼咕咕麻辣香锅
哼哼=猪五花、咕咕=鸡翅鸡腿～咩哈哈哈～
用料：
适量猪五花
共三只鸡翅鸡腿
一个土豆
一个洋葱
一小支莲藕
6支秋葵
2支大蒜叶
两撮香菜
3片生姜
2块钱的量（不爱麻可减少）花椒
1块钱的量辣椒
一勺豆瓣酱
做法：
鸡腿鸡翅切块，用料酒盐巴腌制（由于我不喜欢肉腥味所以还加了黑胡椒），盐不要放多，因为后面炒菜时会放豆瓣酱
猪五花切片，用蒸鱼豉油腌制
腌制时处理蔬菜及配料～洗净切片～土豆切段～
腌制时处理蔬菜及配料～洗净切片～土豆切段～
花椒和辣椒洗净晾着待用。
花椒和辣椒洗净晾着待用。
分别油煎鸡翅和五花肉。在煎鸡翅时，花椒放入一起煎；在煎五花肉的时候可以放大蒜叶的梗，也可不放。煎至金黄捞出。
然后将煎肉类的油用滤网过滤一遍，洗净锅，用过滤好的油来炸土豆，炸至变色捞出。
另起炒锅，放少量油，入一勺豆瓣酱，将生姜片和干辣椒放入煸香，再将蔬菜全部倒入锅内翻炒。蔬菜快熟时倒入之前油炸好的鸡肉五花肉和土豆段，继续翻炒，最后放入大蒜叶和香菜。
翻炒几遍即可乘出，我是用平底锅来装～美味滴哼哼咕咕香锅就做好咯！
老干妈土豆焖饭
用料：
1个土豆
2根香肠
1勺老抽
1勺生抽
1勺油泼辣子
1勺老干妈
做法：
切好土豆  香肠  备用
锅中放油倒入提前泡好的大米
导入适量的水  加土豆
加香肠
放老抽  生抽   油泼辣子  老干妈  搅拌均匀
大火煮开转小火焖25分钟
根据各人爱好放点葱花（不喜欢吃的可以不放）
芒果系列：鲜虾芒果沙拉
昨天用太熟的芒果来做芒果牛肉，其实芒果真的可以做很多好吃的，就从鲜虾芒果开始吧
用料：
适量半熟芒果
适量鲜虾
半个黄瓜
做法：
广西最常见的三种芒果：金煌芒、台农、桂七。
如果是选择将芒果切条状，那可以用桂七，注意不要选太熟的
芒果切条状后去皮，和煮熟的鲜虾仁、切条状的黄瓜皮拌匀，就是最简单的前菜。口味重的可以加一点沙拉酱
如果要切丁的，用台农和金煌芒都不错，金煌芒体积大，挖球最方便
这个是金煌芒，看着一颗颗芒果颗粒，金灿灿的特别诱人
直接将挖成球状的芒果和去壳虾仁搭配，放在芒果皮做的容器上，也是一道前菜或者甜品，就那么简单。
盐烤白果
白果果仁除含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富，而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量、带下、白浊等疾病具有良好的医用效果和食疗作用。
BUT...生食白果有一定毒性，一定要做熟！做熟！做熟！
同时，也不要多吃哈！
用料：
30g白果
放入烤盘中可以没过白果盐
做法：
想到这个做法完全是因为前两天和好朋友去一家日料店吃饭，感觉味道相当不错诶...所以回来就赶紧复刻一下，作为小零嘴适量食用还蛮好的~~~
白果~
就是银杏的种子
如左图~
我手中的不超过30g，热量在100cal左右。
烤箱：
烤盘中混入盐和白果，送入烤箱，
200度5-8分钟~
微波炉：
碗里放入盐和白果，5分钟~
平底锅：
平底锅加热（不放油哦），加入盐和白果，中小火烘烤5分钟~
嗑 白 果
试试啵
双重拉丝的红糖麻薯吐司
群里的小伙伴发给我一张图，要我做这个红糖麻薯吐司。我对新鲜事物比较感兴趣哈！我在网上搜了一遍，没有配方。下厨房、豆果都没有，youtube上也没有，不过我搜到一个台湾美食节目，刚好是她们在吃这个吐司。是一个面包店里卖的黑糖麻薯吐司。从而得知了这个吐司是从台湾传过来的。她们也没有介绍做法，只是说了一下口感，我连蒙带猜实验了两三次。刚开始想买黑糖来做，想来想去我家有红糖，不要多花钱了，所以就用了红糖。有黑糖的小伙伴们可以用黑糖做哦！做法一样。据说这个在朋友圈卖的比较火。做私房的小伙伴们配方拿去吧，祝大家大卖！你们不用太感谢我哈！这个吐司因为多放了一个鸡蛋，爆发力很强哒！可以长很高很高的个子，一定要把膜揉好哦，膜揉好，温度控制好，等到烘烤的时候你会好开心好开心，可以看到它慢慢长高的样子！双重拉丝的面包哦！面包本身就挺软的可以拉丝，里边又混合了多层次的红糖麻薯，又多了一层拉丝的口感，反正很好吃啦！你们一定要试试哦！
用料：
#面包体
270克高筋面粉
一共180克鸡蛋2个+水
3.5克酵母
30克细砂糖
3.5克盐
30克黄油
10克奶粉
#红糖麻薯
30克红糖
120克开水
20克玉米淀粉
70克糯米粉
10克黄油
做法：
后油法把面团揉至手套膜。做吐司一定要揉到完全阶段才行哦！不然不能长很高。最差也要揉到破洞没有锯齿的状态。如果揉不到也不要紧，可以做成一个大的辫子面包也没问题。
揉好的面团测一下温度，不要超过26度。
面团放在一个容器里密封好。在28度的环境下发酵。发酵温度不可以超过28度。超过28度面包组织会粗糙，不好吃。
发酵的时候做麻薯。红糖用开水化开。
加入玉米淀粉和糯米粉搅拌均匀，放到蒸锅里，上汽后蒸20分钟。
出锅后趁热放黄油。
揉捏均匀。盖上保鲜膜放置一旁备用。
面团在28度的环境里可以发酵60—80分钟。低于28度时间会延长。总之最后以检验状态为准。用手指沾干面粉在面团里戳洞，洞口不回缩或者有轻微回缩，面团不塌陷说明已经发酵好了。
排气滚圆盖上保鲜膜松弛20—30分钟。
松弛好以后把面团擀成长方形。麻薯放在上边，也整成长方形，略小于面团。
把左边向1/4方向折过来。右边也折过去，接缝捏紧。
可以再放点核桃。
对折。
旋转90度再擀开。
把左边向1/4方向折过来。右边也折过去，接缝捏紧。再擀一下。
再对折。然后擀的长一点。
切开，平均分成三等份。但是上边要留出一部分不要切段。
然后像编辫子一样编起来。底部捏紧。
两头往下边折。
放进吐司盒里。可以室温发酵。也可以放进烤箱里，底下或者旁边放一碗热水。热水温度45度。模具要和热水有一定的空隙。然后关上烤箱门，调节发酵温度33—35度。
发酵到模具的八分满。用手指蘸点干面粉在边缘按一下，看到凹陷稍微有一点回弹，但是还能看到有凹陷，说明已经发酵完成了。
放入提前预热好的烤箱下层，用170度上下火烤40—50分钟。这个温度给的是个范围，因为你要根据自己家里的烤箱调节。我家的烤箱是160度烤50分钟正合适。
上色后马上盖上锡纸。继续烘烤完毕。
烘烤结束马上取出来，震一下然后脱模。
切开的侧面
吃的时候也拉丝哦！
万家团圆的炸圆子
圆子，在安徽长大的孩子应该都不会陌生。从小到大，看到这道菜，关于过年的回忆会全部涌上心头。
    今年有幸全程参与了圆子的原材料采购和制作，记录下这传承多年的家的味道。
用料：
2000 克糯米
3500 克猪肉
500 克荸荠
1把小香葱
9个鸡蛋
适量盐
少许鸡精
适量生姜
做法：
1.猪肉剁成肉馅儿，或者买肉的时候请人家帮忙绞好。希望都是爸爸妈妈轮番上阵剁，这样的肉更香，今年偷懒了，直接买肉的时候绞好了带回来的。
2.荸荠（马蹄）切碎，备用。
3.生姜剁成姜末，备用
4.小香葱切成葱花，备用
5.糯米提前泡好（最好提前一晚），煮熟。
糯米饭盛入干净的盆子里把米粒按压至碎使之产生粘性。
将荸荠碎、姜末、葱花混合均匀，放盐、鸡精调味。再倒入糯米饭，打入鸡蛋。
使出洪荒之力，让盆里的所有材料融合到一起。
混合好的状态如图所示。
接下来就开始炸圆子啦~
一般炸圆子都会用菜籽油，因为是油炸，所以一次要倒入足够多的油，烧热。
准备好盛圆子的容器，铺上厨房纸。
准备一碗水淀粉（防粘用）和一个磁勺。抓一把馅儿用虎口挤出，勺子蘸水淀粉把挤出的圆子挖出来放入油锅。


翻滚吧——圆子
圆子不要一次下太多，刚开始的时候会黏在一起，等稍微变硬一点后用筷子分开。等圆子浮在油面上用筷子夹起来不会变形的时候就可以出锅啦！
炸制好的圆子外表金黄酥脆，里面软糯可口。千万不要刚一出锅就去偷吃啦，容易烫伤嘴巴。
到这里，圆子的制作过程就全部结束啦。因为天气冷，即使放在室温下也不容易坏的。用厨房纸或者纱布盖上，等吃的时候再复炸一次或者在蒸锅里蒸一下，两种不同的口感和风味。
改良版香辣虾
不少人不能吃辣，于是我放了很多花椒，但辣椒只放了几颗
用料：
虾
芹菜
生姜
蒜
葱
干辣椒
花椒
白葡萄酒
柠檬
盐
糖
做法：
去虾线，洗净虾，用白葡萄酒，适量盐腌制二十分钟
热锅热油，煸香姜片、蒜末、葱末、干辣椒和花椒
倒入虾翻炒（我只有小火，所以只能小火慢慢煎），水分快干时放糖，倒入一些白葡萄酒（半没过虾），煮开后加入芹菜段，翻炒均匀，收干汤汁撒一圈儿柠檬汁汁儿放盐调味即可
酸酸甜甜炒藕片
夏天的厨房是最考验人的地方
边蒸着桑拿还得边想着今天该做点什么开胃下饭的菜？

其实在炒菜前刚运动完的我真的没有胃口 
滴滴答答的汗边切菜边往案板上滴
但是就这一个菜 我尽然干完了一碗饭…… 运动算白瞎了
但是更后悔没多留点汤汁 这样拌饭的话我还能再吃一碗

如果实在没有胃口的话～
这道酸酸甜甜超级开胃的脆脆爽口肉炒藕片你一定喜欢
用料：
1节大白藕
1根胡萝卜
适量猪肉
适量葱姜蒜
做法：
-   把蔬菜和猪肉都切成片状，整整齐齐的排队站好
  （猪肉我选用的是夹心部位，肉质相对比较嫩）
-   锅中放适量油下姜蒜片爆香倒入猪肉片
  （如果有肥肉，先将肥肉下锅炒至金黄再下瘦肉）

-   中大火将翻肉片炒成熟后调小火
     加入1勺蚝油半勺生抽和一丢丢老抽调色 
     小火继续翻炒片刻出香


-   调大火，倒入胡萝卜片和藕片翻炒片刻

-   锅中倒入适量水（水量没过蔬菜即可）
     加一勺白糖 适量盐 2勺白醋调酸酸甜甜味

-   中大火煮至收汁

-   最后和我一样喜欢酸味儿的再淋入一丢丢白醋

Ding~上菜啦！
日常吃完饭不想洗碗。
我也日常絮絮叨叨。。
今天朋有推了一部番～#来自风平浪静的明天…
是我喜欢的题材 配饭更香了😌
蘑菇酱腊肠意大利面
超快手意大利面。
成本15块。
热量2450kcal。
3-4人份。
用料：
240g意大利面
160g仲景奥尔良香菇酱
150g腊肠
1勺酱油
做法：
锅里烧热水，烧开后到入240g意大利面。
煮约15分钟。期间处理其他材料。
将150g腊肠切片，倒入热水浸泡。
15分钟后意大利面变软，150g腊肠沥水倒入，160g仲景香菇酱倒入。倒入15g（一勺）酱油。翻炒至酱汁粘稠出锅。
红烧推浪鱼
我的家乡，盐城海滨咸淡水交叉的河港有一种特产红鮊鱼，喜逆水前进，故又名推浪鱼。
用料：
6条推浪鱼
适量葱
少许姜
适量蒜粒
适量香菜
少许胡萝卜丝
适量白酒
少许黑糖
适量盐
少许蚝油
少许蒸鱼豉油
适量香菇酱
适量老干妈
适量植物油
适量酱油
少许白开水
适量老抽
做法：
推浪鱼去除内脏、腮、刮去鱼鳞，冲洗晾干
姜切片，葱白与葱绿分开，葱白切小段，葱绿选取较嫩的几根切成葱花，其余保持原长度不变；调味料全部倒入碗里加少量温开水和匀
锅热倒入适量植物油，温热后放入葱白、姜片、蒜粒爆出香味
将调好的酱汁倒入锅中并加入适量白开水
水开后放入葱绿，改小火并将晾干的推浪鱼小心放进锅中
全部放入锅中，小火慢慢煮开，一直保持小火
推浪鱼的肉质较嫩，火太大容易导致鱼肉破碎，影响整体美观，鱼头部位相对而言不容易熟，可以倾斜锅子，让鱼头部位的锅底对准火力部位
小火煮10-15分钟后洒上适量胡萝卜丝点缀
放上香菜更好看了
装盘，洒上葱花，放上香菜，再摆盘
再来一张
靠近一点，我不会告诉你边上已经被我迫不及待地吃掉啦🙈🙈🙈
图片中的花是早上下班在小区采的
图片中的花是早上下班在小区采的
新鲜的无花果，七元一斤
小时候老家有棵无花果树，吃了无花果，满满的童年回忆
结束😉😉😉
淡菜鱿鱼干货汤煲
疫情期间宅家，冰箱里有啥做啥。
用料：
适量鱿鱼干
适量淡菜干
做法：
一小片鱿鱼干洗净剪成段；两把淡菜干洗净；放入瓦蒸，高温煲汤3小时即可。
紫菜蛋花汤
用料：
10克紫菜
3个鸡蛋
20克葱花
适量芝麻油
1勺鸡精
8克盐
1500克水
5滴酱油
做法：
食材准备：1、紫菜去砂：锅中放入水和紫菜煮开后，立即用漏网勺捞出紫菜放入清水盆中（不能煮时间长水开立即捞出，以免紫菜香味消失变淡）。2、准备葱花。3、鸡蛋打入碗中搅成蛋液。
紫菜汤：锅中加入水，再用漏网勺把紫菜从清水中捞出放入锅中。煮开后，将蛋液通过滤网漏下去，再加入盐、葱花、鸡精，几滴生抽，搅拌，再次煮沸。关火加芝麻油
好吃の木糠杯
自己过生日想要做30人份的蛋糕，感觉好麻烦，思来想去还是做木糠杯最方便，一人一份也不用切～♪
※我这个方子大概可以做5～6杯，具体的还是要看各位装载的容器大小～
用料：
200ML淡奶油
30～40ML炼乳
200g消化饼干(奥利奥饼干)
做法：
用擀面棒把消化饼干压碎成粉状或细小颗粒状，我是直接用粉碎机打的，所以比较细
奥利奥也是一样
淡奶油加入炼乳一起打发，奶油打出厚实感，呈现花纹不塌为成功
在杯底铺上一层饼干碎，用勺子压平压实，再挤上一层奶油，依次轮流
有人说奶油挤不好，其实很简单，挤的时候花嘴贴住杯壁先绕上一圈，这样出来的外观就比较漂亮。饼干碎盖没奶油后用勺子或者擀面棍轻轻压实，注意不要用力过大。
最上层铺上饼干碎，压实再装饰一下就OK了～(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
奥利奥版✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡是不是很简单啊～
布里修欧小面包
成品外皮金黄酥脆，内部超级柔软，入口即化。
不允许有水加入。
此配方为50个量
用料：
酵头
200g高粉
130g全脂牛奶
15g干酵母
面团
800g高粉
70g砂糖
530g冰鸡蛋
18g食盐
500g黄油
做法：
1.除了黄油以外所有原材料放入搅拌机。
2.慢速搅拌成团。
3.快速搅拌至7-8成筋。
4.分三次加入黄油（注意黄油不要太软）
5.三次加入黄油，每次搅拌均匀再加入，搅拌至7-8成筋。
6.平铺烤盘，套上烤盘袋，放入冷藏50分钟。
步骤7
步骤7
7.取出面团进行分切，30g/个，收为圆形，不要在手上操作时间太久。
8.进行造型：多使用一些手粉，手指掐出一个圆球，几乎断掉，放在不占模具或者涂黄油的膜具上面。
9.进入醒发箱，温度28湿度80，发酵至满膜具。
1
发酵完成后刷上全蛋液，进炉烘烤。
11.上火220下火190烘烤15-18分钟。
奥尔良烤鸡腿
用料：
只鸡腿
做法：
准备好鸡腿，然后用刀在鸡腿上划几刀
然后用酷克壹佰烤肉料腌半个小时
然后放烤箱半小时出炉撒上白芝麻
奥利奥椰奶冻
用料：
适量奥利奥
50g黄油
100ml椰浆
半罐150ml黑白淡奶
一勺炼乳
2片吉利丁片
做法：
隔水化开黄油。倒入奥利奥饼干碎，倒入容器中，用勺子压实。湿度大概是看上去油油的，但是压一压已经不会出黄油就可以了。这样出来的饼干底又脆又香，还不油，放入冰箱冷藏。
冷水泡软吉利丁片。大概10分钟就软了
混合椰浆，黑白淡奶，炼乳。保留一小勺混合物后续装饰用。加热至冒小泡，可以晾凉，温度不能太高，手摸起来微微烫，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。倒入之前做好的奥利奥饼干底上。继续放入冰箱冷藏，至少1小时。
取一小块巧克力混入之前的椰奶混合物，加热融化。（也可以直接用巧克力酱，如果家里有的话）。在奶冻上画几条竖线，再用牙签横着画，大理石纹就能出来了，虽然我画的不好看。
拍完照就能开吃啦！
红烧肉
用料：
250克五花肉
1勺老抽
20克（我家今天没有冰糖用的白糖也是一样哈冰糖
1个八角
2克盐
1克鸡精
做法：
好完美的五花肉，洗干净沥干水份切大丁
因为五花肉油脂多，所以我们必须放多余的油，直接热锅煸炒，煸炒出来好多油脂，足够炒一碗菜了，就把肉夹出来，油多了，就倒出来一点，炒个青菜啥的是非常好吃的
锅里留点油脂，把糖放进去，开小火熬
熬出褐色就可以了，切记不要熬过头，熬🏿那么这个糖就不能用了会发苦，全程小火哈
把五花肉倒进去翻炒，上色，全程也是小火哈
加入开水，和肉平行就好加酱油和盐鸡精调味
放一颗八角一颗就可以了
打了水后大火，汤开了就改小火，盖锅盖，过程中注意水干
水份快干了，收汁起锅，一道非常好吃的红烧就出现了，不管在颜值和口感上都是上上品
这样红烧肉你不爱吗？，因为家里只有我一个人会吃肥肉，所以只做了小份量
清淡少油版土豆炖茄子
不像地三鲜的做法做出来味道清淡
茄子土豆都不用炸
用料：
2个茄子
1个土豆
1个青椒
1小勺盐
1勺淀粉
几瓣蒜
葱
1勺糖
1勺生抽
半勺老抽
做法：
茄子和土豆削皮切滚刀块，我习惯切小一点
土豆切完用水过一下，
烧水煮土豆，将茄子放上一并蒸好，用时五分钟。

蒸好之后土豆捞出，茄子盘里这时会有水，把蒸出的水倒掉
准备葱姜蒜   干辣椒切好备用，
还有一个青椒，

蒸茄子时调酱汁，
生抽一勺，老抽半勺，醋一勺，白糖一勺，盐一勺，淀粉一勺，清水大半碗，  不喜欢可以不放，
用量也可以自己调（碗和勺）盐是小勺
开始炒菜，放入葱姜蒜干辣椒
放入青椒炒熟，
放进茄子、土豆，
倒入酱汁
炒好出锅
私家炝黄瓜
酸甜可口，下饭，零食，凉菜多元化美食！
用料：
黄瓜
白醋
盐
味精
白糖
大蒜
花椒
干辣椒
食用油
做法：
黄瓜洗净，切成拇指长小段，像削苹果一样，转圈一直削到黄瓜心，将心丢掉，不想浪费的话可以自己凉拌或者做其他。
丢弃的黄瓜心
削完以后撒上盐腌制，多放点没事。30分钟后用清水淘洗，可以尝一尝盐味，咸的话多淘几次。
接着放上白醋，放至黄瓜1/3处。（也可用柠檬醋之类的，只要是透明的就行。）味精、白糖。拌匀以后尝一下酸甜味，根据自己口味下料。可甜可酸！
将干辣椒用剪刀斜着剪出黄瓜的1/4数量，喜欢辣的可以多弄些。
取一个碗，把剪好的干辣椒放进去，以10分统计，5分干辣椒，3分蒜末，2分花椒的数量。
锅中热油，9成热将油用汤勺顺序炝配料，首先花椒，其次蒜末，最后辣椒，油可以多些，这样吃起来比较香。炝好以后迅速用盖子盖上。
五分钟以后把料倒进黄瓜里面就行了
拌好以后
摆盘造型
浓香可可榛子面包
事情往往没有你认为的那么难，做面包也是一样～
浓香可可搭配榛子，你不可错过的一款面包！额外加了杏仁粉和黑巧（70%），很好吃哦～
巧克力爱好者的心头好٩(๛ ˘ ³˘)۶
用料：
120克高筋面粉
20克杏仁粉
10克可可粉（好时）
2克酵母
25克细砂糖
1克盐
18克黄油
70克水
10克榛子碎
8克黑巧克力（70%）
做法：
准备粉料，酵母与盐不要直接接触。
粉类混合均匀后，再加入水。这一步，我给忘了。
挂刀拌至无明显干粉
大至揉成团
转移到案板，揉出粗糙的厚厚的膜。
加入软化好的黄油
揉出手套膜，加油哦
加入榛子和黑巧碎

折叠按压，混匀后，滚圆。
室温发酵体积两倍大
手指沾着面粉，面团上戳个洞，无明显回缩，就是发好了。回缩再发一会儿，若面团塌陷，是发过头啦。
排气，滚圆。
等分成四分
揉圆，松弛15分钟。盖上保鲜膜或布，防止表面变干。
按这个来☝
整形完～
放入烤箱，发酵模式，45～60分钟。或者烤箱里放一碗热水，一样的。
轻戳面团表面，微微回弹就是发好了。
撒粉，用细的筛子筛，我用的是家里捞浮沫的～太细了，但效果很好。
预热烤箱上下火190℃，10分钟。
割包，花型随意。刀片一定要薄
中层上下火190℃，10～15分钟。
烘烤时间看你的烤箱脾气～注意观察上色情况。
出炉，晾凉。
酸奶巧克力爆浆面包
做过那个酸奶夹馅面包，做了两回，正因为做了两回我才觉得六连模其实140g面粉的量足够了。

分量：60g左右的面包6个
用料：
140g高粉
75g酸奶
15g白糖
20g鸡蛋
二分之一小勺酵母
15g黄油
二分之一小勺盐
少许芝麻（装饰）
15g*6巧克力馅
做法：
酸奶加入酵母溶解，然后依次加入面粉，加入鸡蛋，白糖，黄油、盐、丢进面包机揉面（然后我就做别的去了，以前就是手揉）
揉好发酵到2倍大。然后排气，分成六分，每份47g左右。
然后擀圆，包入一勺子巧克力馅，我买的这个黑巧克力馅还很不错，没事逛淘宝，看着便宜，不含代可可脂，不含氢化植物油，果断买了，叫依蒂安斯，贴个图。我觉得还蛮不错的，不是打广告哈。
放入六连模，然后烤箱热水发酵到两倍大，表面刷蛋液，撒芝麻，180度，20分钟左右，上色到金黄为止，具体时间自己看着点。
【酸奶】黑布朗+牛油果+百香果
自从有了随行杯，每天打酸奶停不下来～～
简直是对不爱啃水果星人的馈赠！

各种水果打起来～哼哼哈嘿！
用料：
200ml原味酸奶
1只牛油果
1只褶皱了的百香果
1只黑布朗
少许蜂蜜
做法：
1.所有水果切小块～放入随行杯～
2.倒入酸奶
3.少许蜂蜜
4.打打打！充分混合（百香果有籽，口感不好，可以多打一会而粉碎他们～）
5.开喝！
一次成功的冰糖葫芦
小朋友喜欢冰糖葫芦，头两天，外面看到有卖山楂的，就准备买几个吃着玩……
结果，老板吧啦吧啦给装了一堆，还边说，可以熬山楂糕，做冰糖葫芦叽叽呱呱的～
好吧，今天就先试试这个相对简单点的糖葫芦啦！
用料：
200克山楂
200克冰糖
200克水
有多少山楂就用多少根竹签
做法：
在下厨房里，搜到有其他朋友提供的笔帽去核法。
首先，去掉山楂的底和核(因为山楂的核比较多，喜欢口感好的建议去掉)。

具体操作方法:手边能穿孔且比较坚硬的材质选择有限，因此，今天选择的是笔帽。
用笔帽两头压出深印:
1.去两头结疤；
2.用笔帽穿孔去核。

然后，把每个已经取好核的山楂用牙签固定串起来。

因为是去核的，所以，只能这样侧插牙签，沾糖的时候略微费糖；
再来熬糖的关键环节:
把配好比例的糖和水倒入不沾锅
(锅底选略厚的，太薄底的糖容易熬糊)，
中火7分钟把水和糖煮融化。

待糖完全溶于水了，改成大火十分钟。

煮的糖已经产生绵密的泡泡了，糖开始变为略黄的颜色，这时候的糖浆，应该已经可以挂住筷子(用筷子沾起糖放入冷水，应该有略脆的口感了～)

把大火改成小火保持锅里温度，锅倾斜角度，让糖浆集中在最近方向(应该儿时都有看过转糖吧，就和那个熬糖的一样一样)。

最后，把准备好的山楂一个个在糖浆里包裹起来，就放在凉盘子里！(这里是用手直接拿串串的，如果，有其他借助可以拿穿签山楂的物品更好！)

起锅起锅，放凉后就可以开吃啦！😍😍😍
紫薯西米露
用料：
适量个紫薯
适量克西米
适量克冰糖
做法：
紫薯切成条，三分之二切成丁，越小越好，
直接电饭煲添水煮紫薯，，大概15分钟左右，西米洗净，填入，因为一起放，西米都煮化了，如上图😂
在煮的过程中隔三差五不断搅拌，免得粘锅，差不多快好了，电饭煲没跳闸之前放冰糖，
艾青饺子
南方艾叶季节的时令食品
用料：
200克面粉
90克艾青叶水
100克猪肉
少许胡萝卜丁
少许香菇丁
少许盐
少许生抽
少许胡椒粉
少许蚝油
做法：
用艾叶水和面，可以少许加点盐，增加饺子皮的韧性，和光滑后加盖，防止皮干。

肉馅加辅料后，加适量盐，生抽，胡椒粉，蚝油，顺着一个方向搅拌上劲。
整个椰子饭
物尽其用的椰子蒸饭，满满的椰子清香味😋
用料：
1个椰子
50-100克大米
做法：
椰子汁倒出来留下椰子壳，大米淘洗干净放入椰子里面，加入水或者适量椰子汁（水或者椰汁的添加量根据实际情况而定）然后放入蒸锅，水开后蒸10到15分钟就可以了
撒上芝麻点缀，好看又好吃的清香椰子饭完成，(｢･ω･)｢嘿！
水晶榴莲月饼
有卖点，味道也不错，最主要淘宝288一盒，一盒8粒，自己做也非常简单，而且超级美丽😁
用料：
10g冰粉
100ml矿泉水
3g鱼胶粉
适量糖
做法：
先把榴莲或者其他水果冷冻至模具一半大小的硬块，矿泉水加鱼胶粉加热到沸腾，加入冰粉和糖搅拌均匀，全部融化
沸腾消泡后倒入磨具7分满，立即放入冻过的榴莲，放冰箱冷藏10分钟就可以脱模了
冬阴功汤
用料：
虾，花甲
蘑菇，洋葱
番茄，青柠檬，辣椒，香茅草
椰浆，泰国辣椒酱
做法：
用料的量如图，具体按个人喜好添加
虾头与葱姜蒜、洋葱炒香
加水，煮开后，放入所有食材，出锅前加椰浆
出锅
小炒千叶豆腐
用料：
250g千叶豆腐
4根绿辣椒
2根红辣椒
1个西红柿
一根葱
少许姜
少许蒜
适量生抽
少许鸡精
适量调料
适量盐
做法：
先将豆腐切成片状，将油倒入锅中，待油热后，在将豆腐倒入锅，剪、炸，待其膨松，捞出来，将其多出来的油倒出来，剩下适量的油
将葱，姜，蒜，辣椒切碎后。到入刚炸完豆腐所剩的油锅中，炒香之后，再倒入刚炸的豆腐，翻炒，在加入生抽，继续翻炒，加入西红柿～
加入西红柿之后，再其加入少许鸡精，少许调料，放入适量的盐，翻炒，加入少量水，盖上锅盖，一会儿后，揭开锅盖，收汁儿。
流沙馅
同事亲戚在香港做厨师，分享的（我还未做，先记下来，所以图是网上找的）
用料：
6个咸蛋黄
适量咸牛油
2条糖冬瓜
适量花生
做法：
蒸熟咸蛋黄，压成泥
糖冬瓜切细粒，越细越好
炒熟花生，去衣，压碎
前3样加黄油拌匀（全部材料黏连一起就可以，黄油不用太多）
放急冻，冻硬后可做汤丸馅、包馅
红糖红枣吐司面包
红糖和红枣是最美好的搭配！对于女性来说这是最好的两种食材！早餐或者平时都可以吃上两口！制作也非常的简单！
        制作的吐司面包是两个450吐司磨具的量，因为用厨师机打面，所以家用厨师机这两个吐司面团刚刚好！图片中用的黄油是巧克力黄油，因为个人比较喜欢巧克力，大家用普通黄油制作就可以！
用料：
克高筋面粉500
100克红枣
60克红糖
300克水
6克干酵母
8克盐
35克黄油
做法：
这是制作两个450克吐司的量！
先把300克的水取100克加热融化我们的红糖，因为红糖比较难融化！放凉备用，如果想加快凉的速度，我都是盖盖子放冰箱冷冻一会！
除黄油外，把其他原料放进厨师机里，1挡打发3分钟，这个要看个人的厨师机档位和力度！
开始搅拌面团！
面团3分钟后呈现出这样的面筋，我们就可以加入黄油了
加入黄油，这是巧克力黄油，俄罗斯生产的！大家可以加入普通黄油就好了！然后调到2挡，打发3分钟！
时间到，拿一小块面团，慢慢的拉伸到上图手套膜状态即可！
         然后把面团取出，放入盆中，盖上保鲜膜，放到室温中发酵两倍大，用食指插入面团中间，轻微回弹就是发酵好了！冬天我们可以放在暖气片上，或者发酵箱，很多烤箱也有发酵功能，也可以放入烤箱发酵。
面团均匀的分成6等份！
把分好的面团滚圆，放到保鲜盒中醒发15分钟，这是盖上保鲜膜，防止水分流失，面团表面干燥！
醒发好的面团擀成长条状，反面从上往下卷起来！
卷好后我们放入保鲜膜中，醒发15分钟，同样盖上保鲜膜防止水分流失！
醒发好后，我们再次擀开，反面，从上往下卷起来！2.5圈⭕或者3圈
一次排开放入磨具中，放入发酵箱38度，醒发1.5小时，至面团8分满！如果想做山峰吐司就醒发至9分满！放入烤箱中165度，烘烤35分钟！每个烤箱温度不一定，所以根据自家烤箱内部温度适当做出调整！
面包出炉了！
放凉后，装入袋子，非常的松软，按压也可回弹！枣香味特别浓郁！
潮汕戈饭
用料：
200克猪肉
半根红萝卜
15朵香菇
3颗葱
3颗蒜苗
500克虾
1个土豆
做法：
准备配菜：虾仁去壳去虾线，香菇泡发切小，胡萝卜去皮切丝
五花肉切片，蒜苗小葱切碎，土豆去皮切块
煎锅热油，放入土豆稍微煎下定型
将煎好的土豆倒入大中，加一点点盐调味，开启烹饪米饭🍚
香菇小火炒出香味，盛出
五花肉煸炒出油，盛出
虾仁炒至变色后盛出
胡萝卜、蒜苗、葱花翻炒均匀
所有食材倒回锅中翻炒均匀，加盐➕生抽调味
待米饭熟后倒入米饭中，淋入香油，搅拌均匀
成品
成品
自制螺旋板栗酥饼
方子为10个的份量

小的时候因为吃了一脸盆栗子把胃吃坏了（是滴~你没看错是一脸盆...我也觉得我妈把我当(ˉ(∞)ˉ) 养了）然后长大后对于栗子都是敬而远之~~~
但是做成酥饼就不一样了~吃一两个感觉还是慢舒爽的（一般吃两个就打住 胃还是承受的了的）~~~不过凡事都是适可而止的好~~~
喜爱栗子又怕吃多的亲们可以拔草哦~~~o(*￣▽￣*)o
用料：
10个量#馅料
180g板栗/油栗
25g/45g白糖/蜂蜜
10g植物油/融化的无盐黄油
10个量#水油皮
250g中粉
60g植物油/融化的无盐黄油
15g/30g白糖/蜂蜜
90g开水
#油酥
100g中粉
50g植物油/融化的无盐黄油
#适量蛋液
做法：
①生栗子切一刀口放入清水中，冷水入锅煮到水开即可离火
②立刻放入凉水中浸泡，这时候你会发现栗子皮和那层膜很容易就剥掉了
剥好的栗子入锅蒸20-30分钟，蒸熟的栗子捣烂成蓉，加入糖和油混合
混合好的栗子馅，分成10等份，每份大约23克左右
将水油皮的材料混合，揉至具有延展性
一般揉大概30-40分钟适宜，揉至光面即可
水油皮和油酥面团揉好静置20分钟
水油皮擀开，包入油酥
包好包严擀成长方形，擀的时候手法要轻柔些，1/3处折三折，然后静置10分钟；然后再1/3处折三折，再静置10分钟（此处忘记拍照了~呜呜~paisei）
静置后擀成薄一些的长方形，擀的时候注意不要破皮，然后卷起（以长边为准），卷紧搓长
分成10等份
取一份立着按扁擀圆
包入馅料，收口揉圆，轻轻按压成饼状，然后取适量蛋液涂抹于表面（此处为未涂抹蛋液的样子）
入预热好的烤箱190度25-30分钟，我怕不熟烤了30分钟
最后就坐等板栗飘香啦~~~
过油肉
用料：
1斤猪五花肉或前腿肉
几根蒜苔
几片长白菜
若干木耳
若干葱姜蒜末
做法：
猪五花肉去皮，切片，加料酒生抽鸡蛋淀粉上浆
猪肉片下油锅炸至微黄捞出
底油放花椒炸黑，放蒜苔，木耳，葱姜蒜末爆香，放入白菜，肉片，加料酒，生抽，老抽翻炒出锅
韩式白萝卜泡菜
用料：
萝卜
蒜
梨
姜
盐
辣椒粉
白糖
韩式辣酱
苹果醋
做法：
萝卜切块，放入盐腌半个小时（长时间也没关系）
姜，蒜，梨切碎
将适量韩式辣酱，辣椒粉，切好的蒜末，姜末，梨，适量白糖放入腌好的萝卜中，充分搅拌后装瓶，再倒入苹果醋封口即可
辣椒炒牛肉，米饭杀手
辣椒炒肉大概是南方的一道经典菜，在南方，基本上每家每户炒的都不一样，给大家介绍一下比较经典的辣椒炒肉，很下饭，很好吃。喜欢我的菜谱，麻烦给我点一个观主哟。
用料：
300G牛肉
5个青椒
3勺料酒
1勺酱油
3勺生抽
适量盐
适量鸡精
4瓣蒜
做法：
牛肉切片
加入一勺老抽，适量生抽，料酒抓匀腌制。腌制15分钟。
辣椒改刀，蒜切末，喜欢吃辣的可以多放点辣椒或者加点小米辣。
热锅热油，下牛肉炒至半熟，盛出，因为牛肉超过了容易老。
蒜末炒香，（如果加小米辣的，和蒜末一起爆香哟）
下入辣椒，炒软一下
加入刚刚的牛肉。炒一会儿，加小半碗热水，炒熟即可。
出锅大概就是这样啦～～～～～
小美版红豆山药糕
因为馋红豆了，随意做个红豆山药糕，当作下午茶。
用料：
山药层👇
2根山药
2大勺炼乳
2大勺牛奶
红豆层👇
150克红豆（干）
500克水
80克红糖
做法：
红豆泡一夜，中间换水2次。
先做红豆沙，红豆加水放入主锅50分钟/100度/速度1，然后加入红糖，移除量杯盖20分钟/varoma/速度1。盛出一旁备用。
山药层，戴手套去山药皮切块，放在蒸锅中，主锅加抹过刀头的水，大约650ml，设置25分钟/varoma/1，量不多也可以放在网锅中温度设置100度/30分钟。
加入炼乳和牛奶让山药泥变软变甜。
找个喜欢的模具，为了方便脱模可以在内壁贴敷上保鲜膜，然后一层山药泥一层红豆沙一层山药泥，压实即可。