xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒酿肉
用料：
10个青椒
适量猪肉末
适量生抽
适量老抽
1勺鸡精
1勺料酒
一点点白胡椒粉
适量葱姜末
适量橄榄油
1勺生粉
一勺生抽，一勺白糖，一勺淀粉，一勺水秘制酱汁
做法：
猪肉末放生抽，老抽，鸡精，料酒，白胡椒粉，搅拌均匀，再加葱姜末，一点点橄榄油一勺淀粉，搅拌均匀。
青椒洗净去头，用小刀划出一个斜口子，去掉辣椒籽，把肉末填在里面。
锅里倒油，先把肉那面朝下煎至焦黄，再翻面煎一会儿，倒入调好的酱汁，待收汁即可。
夏天吃什么？西红柿鸡蛋凉拌面～～
每到夏天，天气热得让人食欲不振，妈妈总是要做凉面给我们吃，最可口的就是鸡蛋凉拌面了，开胃又好吃！每一口都是家的味道～～（食谱是按照2人份做的）
用料：
3个（2人份）鸡蛋
2个西红柿
1根黄瓜
适量香菜
适量盐
适量葱
适量生抽
适量花椒面
适量食用油
适量香油
个人口味醋
做法：
准备好食材，洗净准备好
黄瓜擦丝盛出，西红柿切成碎丁，香菜切碎，鸡蛋加部分葱末和少量盐、花椒面搅拌均匀。
热锅冷油，炒鸡蛋可以多放点油
锅热油热后倒入搅拌均匀的鸡蛋液，直到一面金黄
翻面，炒至两面金黄后出锅
锅内少量加油，放入剩余葱花翻炒
倒入切好丁的西红柿，炒至变色断生，加少量生抽和盐
用铲子把鸡蛋裁成小块，加入锅中翻炒均匀，整体味道要比西红柿炒蛋咸一点，拌面才有味道。西红柿鸡蛋酱就炒好了，盛出来
洗净锅或者换锅，烧一锅水，水开后煮熟面条，捞出放入冷水盆中过凉（吃热面的可以省过这一步骤）
放入所有拌料，加少许香油和醋
拌匀就可以享用啦！好吃！！
红枣红糖蛋糕
做这个全部过程都可以用机器完成
用料：
85克红枣去核
85克红糖
4个鸡蛋
5克泡打粉
160克低粉
100克牛奶
做法：
85克去核红枣85克红糖放进杯内，用量杯盖正好加入100毫升牛奶。泡2分钟红枣变软
点动搅碎后取下搅拌刀，安装蝴蝶棒
加入4颗鸡蛋，设置8分钟，40度，4档打发鸡蛋，此时预热烤箱170度
加入低筋面粉和泡打粉，30秒，1档搅拌均匀
倒入圆形模具，轻震出气泡
烤箱中层170度35分钟烤熟即可
浓浓的红枣味。
土豆泥三明治—找找大学时的味道
大学毕业已经九年了（貌似暴露了年龄），大学里发生的事情好似前天一样，并没有离我远去，时常回忆那段青葱岁月，美好而又难忘（好吧 其实也有伤心与难过）。
        大学时选的专业是韩国语，班主任是一个温柔的朝鲜族女人，虽然年纪没有妈妈那样大，但是给我的感觉很像妈妈。印象中我们再怎么闹，老师都没有发过火，课上教我们也很耐心。因为老师是朝鲜族吧，会担心自己有口音，课下总是看韩剧，纠正自己的发音，弥补自己的不足。老师总是会带给我们家的感觉，这个土豆泥三明治便是老师第一次带领我们全班同学一起做的一次小吃，之后的元旦还带着我们一起包饺子，现在想想那时也是蛮开心的。有点遗憾的是老师并没有带着我们一起做朝鲜族的小吃。之后换过几任班主任老师，再也没有带着我们一起做好吃的，一起吃好吃的……
        后来毕业以后我自己又做过几次，也带给我的同事们品尝，都赞不绝口。每次做土豆泥三明治总会想起大学时代的一些人、一些事。
        下面把制作过程和大家分享一下。取材及制作方法简单易学，是早餐、出去游玩必备佳品。
用料：
2-3个土豆
2个鸡蛋
1根黄瓜
1根火腿肠
10片左右切片面包
少许盐 
少许黑胡椒
少许牛奶
60g沙拉酱
适量（还可以加入金枪鱼罐头、豌豆、玉米、胡萝卜等，根据自己喜欢）
做法：
土豆削皮切块蒸熟，蒸锅下面可放鸡蛋煮熟。鸡蛋可以提前拿出来，以防煮老了。感觉土豆快要熟的时候，可以用筷子扎一下看看。
待土豆温热，不烫手时，取一个保鲜袋，放里一部分土豆，用擀面杖擀或敲碎，以此把所有土豆都弄碎后放入大碗里。
加入牛奶、盐、黑胡椒，拌匀。边拌的同时可尝味道，因为之后还要加入火腿肠，可以不用太咸。根据自己口味吧。
鸡蛋剥皮码在碗里。我又加了点盐和黑胡椒。
黄瓜、火腿肠切成小粒，码入碗内，并挤入沙拉酱。沙拉酱放多少也根据自己口味吧。
戴上一次性手套，把鸡蛋抓碎，并与土豆泥、黄瓜粒、火腿肠粒、沙拉酱搅拌均匀。
切面面包切去四边（不切也可），沿对角线切一刀，面包片呈两个三角形，把拌好的土豆泥沙拉放在一片面包上压实，再盖上另一片面包即可。简单的土豆泥沙拉三明治就做好了。
法式红酒羊扒
喝剩的红酒，用羊扒消灭它😊
用料：
4块羊扒
200ml红酒
50g树莓果茸
5克玉米淀粉
少许橄榄油
少许研磨海盐
少许研磨黑胡椒
少许欧芹碎
少许迷迭香
少许西餐综合调料
若干小番茄
随意装饰水果
做法：
小羊扒用厨房纸巾吸干水分，两面用橄榄油、研磨海盐，研磨黑胡椒、研磨西餐混合香料（罗勒，迷迭香，欧芹，九层塔）腌制1小时以上
酱汁部分：树莓果茸50g，红酒50ml，玉米淀粉5g，迷迭香，欧芹碎，黑胡椒少许，下锅熬成酱汁
起锅过筛备用
锅内倒橄榄油，羊扒下锅，一面约2分钟
研磨海盐调味，加入小番茄
倒入红酒，加入香料
不断翻面让羊扒吸收红酒的香味，2分钟起锅
简单装饰摆盘
装盘，两片热熏鲟鱼肉，纯粹因为想吃才加的，可以忽略
撒上欧芹碎装饰，淋上酱汁，完成！
芝士焗番薯
相当惊艳的番薯
用料：
500g番薯
23g黄油
50g牛奶
一个蛋黄
65g糖
适量芝士（拉丝）
一个蛋黄（表面）
做法：
番薯去皮煮熟压泥
蒸熟后继续小火加热耗一下水分，但不要太干加入黄油牛奶和蛋黄，搅拌均匀后加入糖，搅拌均匀
烤箱预热230度
表面刷上蛋黄液，把芝士平铺在表面，放入冰箱冷藏到烤箱预热完毕
预热好后，把番薯放在中层，230度，烤到表面上色即可
婴儿辅食～无盐猪肝粉
为了我家十月小小旦，麻麻做什么都是幸福的，做的猪肝粉，补补宝宝，补补麻麻，补补一家人，孕妇也可以吃呢😋
用料：
两斤猪肝
5片姜
3段葱白
一个柠檬
一个不粘锅
做法：
准备好材料，葱白切成5mm的段儿，柠檬切片，姜切片，一起和猪肝泡入水中，60分钟以上
把猪肝拿出来用流动的水洗干净，去除筋膜，切片，柠檬葱姜涮一下，接着泡10～20分钟，再拿出来清洗，继续泡，反复泡三次，清洗干净，时间都是10～20分钟
葱扔掉，重新切葱段，猪肝➕葱➕姜➕柠檬，一起冷水下锅，煮开，把浮末给舀出来，继续煮5分钟左右，把猪肝捞出来，用流动的水冲洗一下，目的是把猪肝表面的浮末洗干净
备锅水，水烧开，将猪肝煮3～5分钟，煮熟捞出，流动水冲洗
厨房纸巾铺到案板上，把猪肝放在厨房纸巾上，吸干猪肝表面的水，接下来，把猪肝切成均匀的猪肝粒，越小越好，放入无水盘子里
开小火，锅热，把切好的猪肝粒放入锅中，不断翻炒，翻炒过程中注意观察，听到噼里啪啦的声音，闻到猪肝香味儿，炒制过程中看到有猪肝粉末，这就差不多了，再炒1分钟左右，关火，倒入盘子中，晾凉，小火～小火～一定得小火
猪肝粒晾凉后放入料理机的研磨杯中点击超精细研磨，研磨完后，将猪肝粉放到盘子里或者油纸上，我给放在油纸上是为了方便快速晾凉
开小火热锅，将研磨的猪肝粉放入热锅中，进行二次炒制，期间一定要不断的翻炒，以免炒过头，炒完后放到盘子里或油纸上晾凉，接着将猪肝粉，二次研磨并晾凉，过筛两次，将盘子里的猪肝粉放在通风处晾一个晚上，第二天装瓶
哦可，美美的猪肝粉就完成啦，我的小罐是200毫升的，正好装了满满一瓶😋我用了2斤的猪肝，做出来111.5克的猪肝粉，十分之一的萃取，颗颗都是精华啊😂
焦糖奶茶
用料：
3克红茶
220mL纯牛奶
二勺白糖
5O克可有可无水
做法：
详细步骤
将白糖和三克红茶放在一起。
再把红茶和糖放入锅中，用30克水熬至焦黄。
迅速加入牛奶。
然后过滤倒出。
这样就成功了。
烤炼乳黄油吐司
早餐不错的选择～
用料：
1片吐司片
1匙炼乳
1匙黄油
做法：
将吐司切格子状(先斜着切，不要切断了)～
再横过来切好～
大概就这样哒～
黄油隔水融化～
将炼乳倒入，搅拌均匀～
均匀的涂抹在吐司片上～
烤箱预热180°，上下火，中层，烤10分钟上色即可～(温度高的烤箱可175°，烤10分钟)
香香哒，酥脆酥脆哒～
烟熏鹿肉奶酪酱面包卷
用料：
100克熏肉火腿片
8张软面包薄片
1小盒（250克）圣女果
1个青椒
1棵生菜
做法：
将圣女果、青椒切为小丁，熏肉火腿片切为小片
将鹿肉奶酪酱与鲜奶油倒入沙拉盆中，混合均匀，加入圣女果、彩椒和熏肉片
将混合均匀的鹿肉奶酪奶油酱抹在软面包片上，摆上两片生菜叶
将面包片卷起，切为2厘米厚度的段，摆在大盘中即可
油爆鸭脚筋
在下厨房找了好久…好像都没有这个菜谱😯
用料：
鸭脚筋
生抽
老抽
料酒
孜然粉
辣椒粉
洋葱
蒜头
乳清
做法：
鸭脚筋解冻洗净厨房纸去水
其余材料全部拌匀倒入鸭脚筋 手抓一分钟
腌制四个小时以上 起油锅 大火大油 快速过油捞出
留底油 姜葱蒜煸香 大火爆炒至变色 出锅~
糖醋鱼
用料：
1袋巴沙鱼片
1小勺淀粉
1小勺料酒
3片姜
3只蒜沫
少量葱
1个鸡蛋
做法：
葱姜料酒腌制5分钟
挑出葱姜，放鸡蛋淀粉抓匀
下锅炸
腌制的时候切好配菜
剩下的底油直接炒熟配菜
把鱼放进去 放成品酱 放蒜末 翻炒出锅
我用的这个酱 比较省事。没有的，教一个简单的糖醋酱汁：少量油，3勺番茄酱，1勺蜂蜜，蒜末（一定加，很香）。我做糖醋里脊就用这个酱汁，好看又美味。
家庭版三汁鸡翅焖锅
着急卖相不好  😜 好吃就好啦，到肚子里都一样😋
用料：
5个整根鸡翅
1个土豆
1个洋葱
1个青椒
3勺(图中的勺子那么多)甜面酱
3勺耗油
3勺甜辣酱 
意外的好吃啊甜辣酱可换番茄酱，。家里没有就用了 (叫了个鸡)的甜辣酱
做法：
鸡翅洗净腌制，正反面划两道，1- 放3勺料酒，2- 拍 放 一瓣大蒜，3- 适量盐，4- 3勺生抽。拌均匀 腌制半小时
准备配菜   青椒，圆葱，土豆。 我只放了三种，喜欢胡萝卜的也可以放
这个圆葱辣的眼睛留了10分钟的眼泪😭
碗汁！！。3勺耗油，3勺甜面酱，3勺甜辣酱，2勺白糖，1勺料酒。拌匀
3片姜，一瓣蒜 炒香
先下锅土豆翻炒片刻，在放鸡翅。放一碗水(饭碗) 盖锅闷10分钟。(中火)
注：圆葱青椒好熟，一会在下
10分钟后，翻炒下避免糊锅，放入配菜和碗汁
再加一碗半的水(不用没过鸡翅)。翻匀继续闷，15分钟，中火
开吃
光波炉可可戚风（ 一次成功 适合新手）
这是六寸的用量
用料：
3个鸡蛋
55克（20g蛋黄糊 35g蛋白糊）糖
40克低筋面粉
15克可可粉
40克油（气味小的）
几滴（没有可以放一小撮盐）柠檬汁
做法：
用厨房秤称好
做法和用烤箱做原味戚风一样 可以找一些详细的教程看看
放入光波炉开烤，选择光波组合1（光波组合键按两下） 设置七分钟 五分钟的时候打开模具旋转180度 继续烤 没熟的话可以适当增加一两分钟
蜂蜜柠檬茶
这个饮品，是几年前上班时。偶尔看到一个同事姐姐，经常喝。偶然聊天时，问她，你怎么经常喝这个。她告诉我说，这个补充维生素C，美白啊！让她教我怎么做。还真简单，我在网上也有搜索，易处还真不少（具体什么好处，朋友们可以自己搜索哦，本人比较懒🤦‍♀️🤦‍♀️）。结婚后也，第一次做感我老公喝，说蛮不错的，经常要我做给他喝。
用料：
柠檬:         2    个
蜂蜜:      适量
盐:         适量
做法：
把2个柠檬打湿，取适量盐，均匀涂抹，搓20秒左右，再用水洗干净。擦干备用
水果刀，切片（厚度自己喜好）。
准备一个干净的玻璃罐（塑料罐也行），底下先铺放一层蜂蜜，再铺放一层柠檬。柠檬上面再叠层蜂蜜后柠檬，一个重复此动作。（蜂蜜把柠檬覆盖就可以了）
做好后的样子，盖好盖子，放冰箱冷藏（保鲜），放一晚上就可以用温水（45℃左右）泡着喝，比外面的还健康好喝。
柚子酱
朋友给了我几个土柚子，虽然偏酸也小，但是纯天然的，寻思着换种吃法，于是想到柚子酱。
用料：
1个柚子
冰糖300g       蜂蜜300g    盐适量
做法：
1、把柚子外皮洗干净，因为天然无人工蜡，随便洗下即可。
2、剥皮后，用刀仔细把柚子皮的白天海绵刮掉，清除越彻底越好，然后把皮切成细丝用盐脱水2小时。
3、细心剥出柚肉，尽可能清除干净柚衣和柚籽。
4、柚子皮脱水后反复揉搓反复清洗，然后再加入适量盐和水煮10分钟，再反复揉搓反复清洗数遍。
5、把清洗好的柚皮丝和挑剔出的柚肉放入干净锅内，加入冰糖大火煮开后转小火熬煮，在旁边搅拌，直至粘稠无水状关火。
6、冷却后加入蜂蜜拌匀，装入干净密封玻璃罐。
7、每天2勺加温水喝，味道不输百香果，既营养又驱寒润喉。
切好的柚皮
剔好的柚肉，用手抓碎。
成品。
清香嫩滑荷叶蒸鸡（高考生的周末营养餐）
荷叶微有清香气，味淡微涩，清热祛火。荷叶蒸鸡，传统名菜，鸡肉鲜嫩适口，融有荷叶的甘美清香，既可作滋补食品，又可充当廉价药膳。
用料：
半只鸡
适量干松葺
1张荷叶
2片姜
半只洋葱
半勺盐
半勺木薯粉（生粉）
1勺蚝油
做法：
半只文昌鸡斩块
姜，洋葱，盐，生粉，蚝油搅拌均匀腌制一小时以上
泡发干松葺或蘑菇（温水泡四小时以上，最好提前一个晚上把松葺干泡好）
荷叶一张开水烫过变软，否则荷叶干会太脆易碎
松葺干切细拌入食材，抓拌好的食材平铺在荷叶上面
包裹好的荷叶鸡
适量冷水下锅，盖上锅盖，大火煮开后，中火蒸30-40分钟
蒸好出锅，舌尖回味无穷，是学习格外繁忙紧张的高中生周末加餐的开胃营养餐~
宝宝辅食#紫薯🍠花卷馒头#
最近果酱妹神之谜恋的喜欢上了吃馒头
所以就自己在家给她做起来
有奶粉的可以冲奶粉来替代开水
大点的宝宝也可以加点白糖
（其实紫薯🍠已经够甜了我觉得）
像我们现在吃馒头又练习了抓握又练习咀嚼
关键还方便 一次能吃好几顿😂
完全推荐给宝妈们
紫薯🍠还可以换成南瓜🎃等等等……
用料：
1个紫薯
适量面粉
少许酵母
做法：
食材：紫薯🍠一个、面粉适量、酵母少许
紫薯🍠切块，上笼屉蒸软
酵母加水，面粉中倒入适量酵母水顺时针搅拌成絮状
面团揉至表面光滑，盖起来待用
紫薯🍠蒸软后压成泥
加入面粉、酵母水顺时针搅拌成絮状
揉至表面光滑
分别将白面团、紫薯面团擀成薄片，紫薯薄片放置白面薄片上面。从下往上卷卷（忘记拍照了，就像卷寿司一样）
卷好后根据自己情况切块大小
剩余的紫薯面 我做了紫薯馒头，一起放到笼屉上发虚，可以在锅内加入温开会发的比较快
发好后开蒸，一般蒸10-15分钟就可以，根据面团大小
木糖醇黄油曲奇
木糖醇黄油曲奇
用料：
90克黄油
60克木糖醇
110克面粉
20克玉米淀粉
1个鸡蛋
做法：
黄油软化加入木糖醇混合
打发黄油，分三次加入鸡蛋。注意要有耐性，打到黄油变浅，完全融合。
筛入面粉，玉米淀粉拌匀。
放入裱花袋挤出你喜欢的形状。
预热烤箱，210度上下火烤22分钟。
翡翠燕麦粥
准备时间：2分钟
烹饪时间：5分钟
此翡翠其实就是小黄瓜，加了燕麦使得整个粥体都超级浓厚，加了黄瓜颜色碧绿且又散发着淡淡的瓜香，早晨，这样一碗营养的燕麦粥，低脂又快手。
用料：
1根黄瓜
1碗隔夜饭
50克燕麦片
做法：
隔夜饭，麦片备好。
黄瓜切细丝
将麦片和隔夜饭放入锅中，加入适量水，煮开后转小火煮至浓稠。
煮好的燕麦粥关火，撒上黄瓜丝
拌匀即可
成品
烤羊腿（羊拐棒）
用料：
1只羊腿
三勺生抽
三勺橄榄油
三勺孜然
适量芝麻
做法：
先将羊腿清洗干净，然后再有肉的地方每隔一厘米切上一刀，每刀都要切到骨头为止
孜然，生抽，芝麻，橄榄油做一碗汁
把汁用小刷子涂抹到羊腿上，缝隙也都要抹到，腌制两个小时
放入烤箱，200度烤30分钟，每十分钟拿出来刷一层橄榄油。如果没有橄榄油，尽量用无味的油，省的烤好以后有生油的味道。
留学生必备甜品--可可古早蛋糕🎂
原味古早可以参考这个👉🏻http://www.xiachufang.com/recipe/104430916/

古早蛋糕相比戚风蛋糕口感更湿润～更是我喜欢的类型～做法其实差别不大 只是古早蛋糕需要水浴法而已～
用料：
6个鸡蛋
75克植物油
30克可可粉
70克低筋面粉
120克牛奶
3滴柠檬汁
75克细砂糖
做法：
老惯例啦～大合照来一张～

可可粉可以在英国超市买到 国内的宝贝们直接在万能的某宝上买就可以啦～植物油要无色无味 牛奶我用的是全脂牛奶～

此时烤箱可以150℃开始预热了
75g植物油 微波炉加热1分钟(850w)
加入30g可可粉 用蛋抽搅拌均匀
筛入70g低筋面粉
画"Z"字形 划拌均匀 直到没有干粉
再加入120g全脂牛奶 继续划"Z"字 划拌均匀
六个鸡蛋 蛋清蛋黄分离 为了少洗碗 所以我直接把蛋黄打进蛋糕糊里啦

装蛋清的碗一定要记得无水无油哦！
用蛋抽继续划"Z"字形 把六个蛋黄划拌均匀
划到这种程度就可以啦
准备好75克白糖和柠檬汁 滴几滴柠檬汁到蛋清液里 起到稳定和去腥的作用
白糖分三次加入到蛋清液里，分别是大泡 小泡和刚开始绵密的时候
打到这种尖尖可以直立的时候就可以啦
蛋白分三次加入蛋糕糊里
并且使用翻拌的手法 直到翻拌均匀 不要搅拌 容易消泡的
我用的是8寸的活底蛋糕模具 为了防止进水 所以底部包了两层锡纸  
再把刚才翻拌均匀的可可蛋糕糊从15cm的高度倒入蛋糕模具中 然后再震几下震出大气泡  取一个烤盘 里面放入温水 然后把包过锡纸的模具放在温水里 一会儿准备水浴

把蛋糕模具放进烤箱 150℃ 烤70分钟左右（每个烤箱温度不同 以自己烤箱温度为准 我在朋友家有的时候需要烤到75-80分钟左右）

判断蛋糕是否熟了的标准是 插一根竹签进去 如果拔出来的时候上面没有蛋糕屑就代表已经熟了 反之就五分钟五分钟的加时间
把烤好的蛋糕从烤箱里拿出来 先震几下防止回缩 再倒扣在架子上晾凉~我大概晾了30分钟
装盘啦～口感绵密 湿润👍🏻
牛油果酱可颂三明治
用料：
半个牛油果
一个可颂面包
一个鸡蛋
一片培根
3/4个番茄
适量洋葱
做法：
可颂切半、进烤箱烤热
准备好牛油果酱（牛油果、番茄、洋葱、少量柠檬汁、盐和胡椒搅拌机搅拌）煎培根、荷包蛋
如图组合
完成
火腿什锦披萨
可以和必胜客披萨媲美的一款自制披萨哦！
和小朋友一起动手来做吧！
最重要的方法简单！
用料：
4勺披萨酱
5片火腿
半个青椒
半个西红柿
半个洋葱
3克盐
120克高筋面粉
5克酵母
 15克黄油
5克糖
5克盐
做法：
将高筋粉、黄油、糖、盐、酵母，加适量的水揉成面团，尽量揉开，因为有黄油，不容易光滑，不过不影响。
揉成面团后用保鲜膜盖上，等待其发酵。
约一小时面团发酵至二至三倍即可，将面团揉至光滑，擀成烤盘大小的面饼。
准备食材，洋葱切条即可，西红柿、青椒切丁儿,火腿切薄片。
面饼放好后将边卷起，也可卷入芝士，做成芝心披萨哦！这里有个小窍门！用叉子在面饼上扎出一些小眼，会更入味！
将蔬菜一层一层放在面饼上，放之前别忘了刷披萨酱哦！喜欢芝士的可以多放两层，根据个人喜好即可。
最后放上切好的火腿片，也可再放点芝士哦！
好啦！再差一步就搞定啦
放入烤箱！220度， 上下加热十五分钟！
味道媲美必胜客哦！
家庭版京酱肉丝
很久以前在北京工作的时候最爱的一道菜，后来回来南方工作去各种餐馆都点过，味道都没有记忆中的接近就尝试着自己做了一下，顺便出个菜谱留给我家妹子练习一下。
用料：
200克猪里脊
3大勺甜面酱
1个鸡蛋清
2勺料酒 
2勺白糖
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
2勺淀粉
4张豆腐皮
6根小葱
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量油
小半碗清水
适量胡椒粉
3片姜
3瓣蒜
做法：
胡萝卜，黄瓜去皮切丝待用。
猪里脊肉切丝，放一颗鸡蛋清，适量胡椒粉，2大勺淀粉，适量的盐，一勺食用油搅拌均匀之后腌制半小时。
准备好小葱洗干净对折。
案板上铺上一层豆腐皮，放入小葱，胡萝卜，黄瓜。
往里面扣着卷成一个长条装。
斜刀切，旁边是切好之后的样子。
切好之后挨个摆盘，围着摆一圈过来就好。
调好酱汁，3大勺甜面酱，2勺糖，2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，小半碗清水。
锅里多放些油，滑熟肉丝，(一般肉丝全部变白之后就可以了)
把肉丝捞出去底油放进去三片姜，三个蒜瓣切的蒜片，2根小葱炒香。(这里我偷了个懒，你们最好还把锅刷了重新起锅下油爆香调料)
放入之前滑熟的肉丝，浇上调好的汤汁，煮开收汁即可出锅装盘了。
配上一杯冰镇的可乐，美美的开餐吧。😍
香酥鸡柳
荆楚大疫，霍霍完面粉，该处理家里的鸡了
用料：
适量面包糠
1个鸡蛋
适量面粉
一小勺料酒
一块鸡胸肉
适量克盐
适量淀粉
依据自己口味孜然
依据自己口味，可不放辣椒粉
数片生姜
做法：
先把鸡胸肉切条，把生姜，料酒，盐放进去，用手抓勻。
把鸡蛋，淀粉，面粉放进去，抓匀，面粉和淀粉的比例按照2:1，注意不要过多，可以一点点放，成糊状即可
稍微腌制一会后，把鸡肉条均匀的裹上面包糠，然后开火油炸，油温不能过高，第一遍不用炸的太老，捞出后炸第二遍，第二遍油温高一些，这一遍能保证鸡柳外酥里嫩，一定炸两遍哦。
捞出后底下建议放一层吸油纸，趁油热，迅速均匀的撒上孜然粉辣椒粉，拌匀，就可以开吃啦😄（我在前边放盐的时候不够，最后一步酌情撒了点盐。）
豆沙酥饼
【食材】
油皮：中筋面粉100克，玉米油27克，麦芽糖浆5克，温水48克
油酥：中筋面粉55克，玉米油26克
豆沙馅：156克
用料：
见简介材料
做法：
先做油皮，把油皮材料先倒入和面盆中
因为分量太少，所以先把材料都拌成团，再放入面包机里，用和面程序揉20分钟
揉出能拉出手套膜的状态为好，放入冰箱冷藏松驰20分钟，用保鲜袋装好，扎紧口袋，以防表皮变
在面包机揉面的时候，准备油酥面团，把油酥材料倒入盆里
拌成团，先冷藏备用
豆沙馅分成每个13克左右，搓圆备用
这次做我用大包酥的方法，先把油皮四周按薄，把油酥放在上面
捏紧收口
收口朝下，用手掌从中间往四边压，把油酥均匀地压往四周
用擀面棍从中间往两边擀，不擀出头，擀成长方形
从上往下卷起，下面的边压薄
卷好后分成12份
擀成圆形，放上馅料
右手虎口位置放饼皮，左手按压着馅料，一边转一边将饼皮向上收口
收口朝下，擀薄一些，割两道口子，刷上全蛋液
放入已经预热到175度的东菱K40C烤箱烘烤25分钟左右，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定
肉丁炸酱
用料：
五花肉 

葱伴侣 甜面酱
酱油
葱
葱头
蒜
姜
大料
香叶
糖
白酒
做法：
香料低温炸香
加肉
煸炒出油
酱油上色
翻炒
入酱
油要多才是炸酱
油上酱下
翻炒防止糊锅，小火咕嘟
黄瓜炒鱿鱼
黄瓜炒鱿鱼，黄瓜的爽脆与鱿鱼的鲜香很好的结合起来,口感不错！
用料：
冰鲜鱿鱼
黄瓜
蚝油
盐
鸡精
姜
蒜
糖
酒
做法：
将鱿鱼洗净切花，放进沸水中飞一下水待用
黄瓜洗净切片，我喜欢将黄瓜削去一点表皮。将油锅烧热，放入黄瓜，调入盐，鸡精炒到5成熟，盛起待用！
将姜，蒜放入油锅中爆香，放入鱿鱼爆炒，调入酒，糖，蚝油，鸡精，然后将黄瓜放到一起不断的翻炒，最后起锅装盘！
【一人食】酸辣土豆丝
用料：
1个土豆
1个尖椒
2个干辣椒
2瓣大蒜
小段葱
适量盐
适量鸡精
适量陈醋
做法：
土豆丝切丝，据说切出来的好吃，但是我不会哈哈，就擦丝了。然后用水洗去淀粉，洗到水清澈，泡在水中，防止变黑。
尖椒切丝。

干辣椒切段。
蒜切末。
葱切葱花。
煮水，水开土豆丝和尖椒丝焯水十几秒。
过凉水保持土豆丝的脆脆口感。
五花肉煸炒出油，放入葱蒜辣椒爆香。

土豆丝尖椒丝放入锅中，加入盐和鸡精。翻炒一会儿。
最后沿着锅边放入陈醋。再翻炒几下。
出锅装盘。
南瓜发糕
颜色好看。味道也美。
用料：
一块南瓜
1个鸡蛋
2克酵母
2克白糖
做法：
这个是蒸熟的南瓜没吃完。打成糊
加鸡蛋一个。发酵粉和白糖扮匀
准备一小碗面粉。
我是准备做两碗，
大家可根据自己家锅大小添加面粉
把南瓜糊倒入面粉里进行搅拌
我这个是有点稀，又加的面粉，所以有小疙瘩
把小疙瘩用筷子压散，拌匀成糊状放冰箱一晚上
早上就发好了
加红枣和葡萄干拌匀
碗里抹油后，倒入碗里，上面用红枣点缀
静止15分钟左右等2次发酵。用保鲜膜包着再蒸
上锅蒸20分钟
韭黄猪肉饺子
今晚去菜市场买菜，路过饺子摊，想吃饺子又不喜欢饺子店卖的。那就动动手自己包吧！
用料：
500克猪肉
200克韭黄
60张饺子皮
1个鸡蛋
适量生抽
适量盐
适量味精
200克油渣
做法：
猪肥油炸过水捞出油渣凉干，猪肉肥瘦各50%，尽量选瘦肉跟肥肉在一起，纹碎。韭黄切碎。加入鸡蛋，盐，味精，适量加入，搅拌均匀备用。
搅拌均匀后就准备包饺子啦
大家喜欢什么样式都可以包！
嘿嘿，完成啦
酱烧小章鱼
老公看上了这盒打折章鱼🐙
用料：
8-10只小章鱼
适量葱姜蒜
一勺豆瓣酱
做法：
新鲜的小章鱼🐙恐怖吧！😱
清水泡上3遍，去去沙，过大的得剪一下。
葱姜蒜切好备用，留点儿葱花，最后放！
热锅倒油，葱姜蒜爆香，加入一小勺豆瓣酱，太咸的豆瓣酱就少放点儿，爱吃辣的可以加点儿泰椒圈辣椒圈啥的。
酱炒好了就大火下章鱼肉！
加葱花，就可以出锅了！我用的酱比较咸，其他的调料都不用加了。
我用西红柿片摆了个盘！
成盘！
醉蟹
前年开始做醉蟹，不断调整醉汁的比例，也参考了厨房的很多菜谱。今年做了熟醉蟹和生醉蟹，味道都不错，所以记录一下。
用料：
6只大闸蟹
500克黄酒
200-250克生抽
100-130克冰糖
适量盐
10克姜
5克花椒
2个八角
2克桂皮
适量白酒
5-6克，泡水清理后陈皮
1个，剪成小段干辣椒
4颗话梅
2片香叶
做法：
陈皮提前泡软
刮去背面白囊，剪成条状
调味料合影。家里香叶没了，有的话可以放两三片。
黄酒，生抽，冰糖。冰糖先放100克，生抽先放200克，后面按口味调整。
所有调料放入容器内，先腌制一晚。次日按照个人口味，可以增减生抽和冰糖用量。我喜欢甜口一点，所以会多加冰糖。提前一天准备醉汁，主要为了各种调料的味道都腌制出来。
大闸蟹洗净，不用太大，我买的2.5两不到。母蟹
蟹的肚脐掰开，把蟹脐中间肠子里的排泄物挤出来，洗净。红圈处，用手轻轻挤就可以。蟹钳用手扣紧，小心被夹。
找个大盆，把蟹扔进去，马上倒入白酒，盖好盖子，醉个10分钟左右。
高度白酒，用别的也可以。醉完蟹的白酒倒掉不要。
蟹用棉绳扎好，放进干净容器内，倒入准备好的醉汁。放冰箱7-10天就可以吃了。
上一个以前做的成品图。
纽扣饼干拓展版
其实就是按照下厨房里一篇名为 “纽扣饼干” 做法来的，拓展了形状🤥，感谢😽
用料：
70克黄油
60克糖粉
200克低筋面粉
1个鸡蛋
3克盐
适量开水
做法：
准备材料，称重好
切一点需要点缀的蔓越莓干、葡萄干、坚果仁
黄油全部撕开，放小碗里，用一个大点的碗，隔着用开水软化黄油
为了口感更细腻，可以筛一下糖粉，放在一个大盆里，加入软化好的黄油，电动器打发至颜色发白

再加入盐、鸡蛋液，继续打发至混合均匀

筛入低粉，揉成团状，用保鲜膜包好放在阴凉处半小时

半小时后，在擀面杖上包一层保鲜膜，将面团擀匀成3毫米左右厚度的面片

有裱花嘴的朋友可以用大的，下面圆形处，在面片上旋转出一个个圆形，
再用一个小的裱花嘴圆形处在大圆形里面旋转一个小圆形，注意不要太用力，会破的🤥
找个牙签，剪去尖头，洗一下，在小圆形里面戳4个洞，这样纽扣的形状就出来啦🤗
有其他形状的裱花嘴或者、洗干净的啤酒瓶盖，或者其他的也可以DIY起来。为了看去没那么单调，我在圆形上面用坚果仁 / 葡萄干 / 蔓越莓干轻压了一下，烤出来的口感也还不错😊
OK，弄好你想要的形状，摆盘好，间隔稍微开一点，烤后略微有点变大，拍个照吧🤗
没有预热的习惯，调整好烤箱温度，上下火180℃，13分钟左右，时间不长，烤的时候注意看一下，毕竟每个烤箱的脾气不一样🤔
表面微黄就差不多了，拿出来放凉了再吃哦
放凉半小时左右，用小号的饼干袋包起来
每一包大约5-6个，大概有32包，前些天做的了，记不清了🤔😩
应该是强迫症吧🤫，再次摆好，拍个照🤗
再来一张🤗送朋友、送同事都是很好的啊😸
腊肠碗豆糯米饭
用料：
200G碗豆
两根腊肠
300G（两人的份量）糯米
花椒
盐
酱油
蘑菇精
做法：
糯米提前浸泡一夜
将泡好的糯米装入电饭煲内，加平时煮饭量的水（水位在食指第一关节处）
煮十分钟
找开锅盖（小心热气烫手）将碗豆，腊肠片，十粒花椒，一勺盐，两勺酱油，半勺蘑菇精放入拌匀，再煮十分钟即可
自制椒盐（各种咸味面食的伴侣）
蒸花卷儿，烙烧饼什么的都可以用哈～
用料：
5g花椒
5g小茴香
3g白芝麻
5～6g盐
做法：
把花椒和小茴香放在一个干净的锅里，小火焙干。这个过程大约需要十分钟，之间要不停的翻搅，以防炒糊！
然后加入芝麻一起再炒2分钟左右，至芝麻炒熟。关火！
焙到可以轻松捻碎的程度就非常好擀了
直接放案板上擀，擀碎就可以了
可以擀一会儿后，将材料过筛，没过去的部分倒回去继续擀！这样反复多次直至全部擀成粉末！

其实不过筛，保留一定的颗粒感更香！看你们的喜欢了，随意。
擀好后，称重。我这次得到了11g的粉末！
盐的量其实是根据粉末的重量，加入一半量的盐。也就是说我擀好了11g的粉末，所以加入5.5g的盐。
搅匀后，装玻璃瓶保存，随用随取～
辣椒油
辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇,中老年人可适量吃一些；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。
一般人健康人都可以食用，鲜辣椒每次100克，干辣椒每次10克。食用过量会危害人体健康，过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃疼、腹泻并使肛门烧灼刺疼。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。
用料：
十几个干红辣椒
小半碗植物油
做法：
辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土
锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去
中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中
把植物油倒入锅内。接着煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分的挥发
水越煮越少，油越煮越浑浊，浑浊代表里面还有少量水，接着煮
煮至油质变的清澈，关火，倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。水分蒸发的过程中，汇集的辣素会融到油中，这样煮出来的辣椒油颜色深，味道醇厚
简单快手的油菜鸡蛋炒方便面
说起方便面，大家都不陌生，这是很多80和90后的很多人的上学回忆。那时上学的我们因为父母忙于工作没时间做饭或者来不及吃饭都会到可学校门口，在校门口附近的超市买一包方便面和一瓶矿泉水或者饮料和卫龙辣条，然后简单粗暴的撕开方便面包装袋，把方便面用手压的碎碎的，然后倒入方便面里头的调料包，搅拌再加均匀就开始一口方便面一口辣条吃着，渴了就喝矿泉水。

方便面不要再泡着吃做成简单的炒面鲜香又营养全家都喜欢吃

等我们大点，换了个有热水提供学校，我们买的方便面也跟着升级买那种桶装的方便面，然后一袋火腿肠或者乡巴佬到学校，用学校免费提供给学生的热水用杯子接一杯，撕掉方便面外包装，倒入方便面调料和接好的热水，用书本盖住方便面桶开口，把方便面盖住焖软了就可以吃了，这也是现在很多上班人因为吃的早餐或者晚餐。
用料：
1包方便面
2个鸡蛋
3颗油菜
3根火腿肠
适量葱末
2匙生抽
1匙蚝油
1匙老抽
1匙白糖
1匙盐
适量食用油
做法：
所有食材都准备好了，买回来的油麦菜和大葱放入盆中倒入适量的水➕适量的食用盐浸泡15-20分钟。加盐浸泡的目的是为了去除葱和油菜里80％的农药残留但浸泡时间不宜过长，差不多在15-20分钟，浸泡时间太长会导致农药残留会返回到油菜和大葱里，造成白泡。
浸泡好的油菜和大葱清洗干净，大葱用刀切成葱末，油菜放入盆中备用。
火腿肠撕掉外包装，用刀切成块装盘备用。
  锅内倒入适量的油，磕入一个鸡蛋快速的滑熟盛出备用。
方便面提前撕开外包装，锅内倒入适量水煮开后放入撕掉外包装的方便面再次把水煮开后把方便面捞出后控干水分放入碗中倒入1匙老抽2匙生抽 1匙盐和1匙蚝油1匙白糖，少量的食用油搅拌均匀。
方便面提前撕开外包装，锅内倒入适量水煮开后放入撕掉外包装的方便面再次把水煮开后把方便面捞出后控干水分放入碗中倒入1匙老抽2匙生抽 1匙盐和1匙蚝油1匙白糖，少量的食用油搅拌均匀。
倒入搅拌均匀的方便面翻炒均匀关火盛出即可。
爆炒鸡胗（简单、快速）
星期六的下午，天气阴沉。
一个人在家简单、快速地炒一份美味鸡胗，就着米饭慢慢吃着，舒适又惬意。
用料：
5个鸡胗
5根二荆条
1瓣蒜
适量盐
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
2勺淀粉
适量蚝油
做法：
鸡胗洗净切片，二荆条切片，加入适量水，清理掉浮起来的辣椒，蒜切大颗粒，备用。
鸡胗装碗，加入适量盐、鸡精，倒入料酒、生抽、老抽，最后加入淀粉，搅拌均匀，静置备用。
锅中倒油，油热后下蒜粒、辣椒片，炒香。
接着下腌好的鸡胗，爆炒，再加入适量盐、蚝油，继续炒熟。
最后出锅装盘就OK啦~
熟油凉拌鸡
鸡肉虽然便宜，但经过调制后可以变成美味佳肴。这道菜可以顿时让你垂涎。招待客人时，一上桌就快递光盘，最后的残汁都被用于去拌面了，呵呵。
关键是要把八角和桂皮剪成小碎片，很硬很难剪，剪的时候“满天都是谁的八角在飞”，但是不可省略，因为整个的散发不出足够的香味。
最后终于补充好图片了～～
用料：
4只（或者大鸡腿2～3只）小鸡腿
几粒花椒
少许葱、姜、蒜
2个整的八角
少许桂皮
少许辣椒面
少许白芝麻
少许醋、酱油、糖、味精、盐
做法：
鸡腿剔骨，然后冷水下锅，放入几粒花椒，几片姜，少许盐煮熟，大概15～20分钟，根据鸡腿大小，可以用筷子戳一下肉质厚的部分，轻易戳穿即可。
煮鸡腿时可以来剪八角和桂皮，有点难剪，但是不可省略，因为整个的散发不出足够的香味。剪两个整八角和图片中靠左下角长度的桂皮。
鸡腿出锅后用冷水浸泡，最好用冰水，因为能锁住肉汁。
锅里加热一些油，倒入辣椒面和剪碎的八角、桂皮中。制成香喷喷的熟油。再加入一把熟的白芝麻。
鸡腿捞出沥干水分。切小块，小鸡腿肉质细嫩，但是不易切块，易碎。大鸡腿好切点，口感略差。
切点葱、姜、蒜。
再用盐、醋、酱油、糖、味精、葱、姜、蒜调成酱汁，倒入之前的熟油，充分调和后。
最后和鸡腿肉拌制一起，最后上面摆熟点花生，撒点葱花，大功告成。
野生银鱼煎蛋
前两年自家的表妹嫁到潮州饶平的渔民家做儿媳妇了！去过几次表妹婆家！在海旁边，天天都有海鲜吃！
       当然我们家也很爱吃海鲜，以前经常在超市买那些银鱼，虾皮，虾仁，虾干，鱿鱼那些的，要吃之前都得洗好多次，不洗觉得不干净！洗了又觉得没有什么海鲜味😳
       现在可好了，表妹家她们自己自收自晒的海鲜干货都不用洗了！因为表妹家家婆说了，好多海鲜洗了或泡了就会失去有百分之三十的海鲜的味道就是鲜味，还有减少钙啊和典那些含量！还说她们家差不多一天三餐都吃这些海鲜！这点确实是真的！绝对干净，不含任何添加物！
       结婚后表妹就在婆家做起了微商！生意很好，回头客非常多！我当然也成了她们家最忠实的老顾客！✌
        这不前几天又在她们家拿了好多海鲜干货！煮的时候顺便分享给友友们看看！！
        厨艺一般般，有什么指点与赐教的欢迎留言👇👇
用料：
一小碗银鱼        
2个土鸡蛋
适量盐
适量葱花
适量花生油
做法：
银鱼抓好一小碗，我这个很干净，不用洗！加点盐加葱花加两个鸡蛋稍微搅拌均匀！
热锅加油！加搅拌好的材料全部到入锅里！摊均匀！中火！一面煎两到三分钟，两面煎成金黄色就可以了！
如图片一样！这样就可以了！鲜，香！早餐再配一碗白粥！完美😋
草莓奶昔
用料：
200克草莓
250克纯牛奶
10克白糖
做法：
纯牛奶一盒
草莓200克洗净切小丁
草莓小丁倒入料理机，再倒入纯牛奶，打碎即可，倒入杯中饮用，可加白糖10克。冰箱冷藏后口感更佳。
媲美日料店烤鳗鱼的烧鳗鱼
用料：
条鳗鱼1
勺白酒3
勺糖5
适量芝麻粒
适量胡椒粒
1杯可乐
做法：
用的是处理好的鱼
打开
开切
不能浪费，切2-3厘米的块状
白酒，盐，姜，酱油
还有胡椒粒
糖还有姜
宝宝没有放盐，因为觉得酱油味道够了
放胡椒，开拌
接着放胡椒，开拌，盖上盘子腌制一下，30分钟（自己看着来，腌久了会咸的哈）
不粘锅，小火，少油，下锅煎，煎到未上色鱼肉开始卷曲
下腌制的剩下的汤料，加一杯可乐，加适量岁，小火收汁（不需要放淀粉，因为，鳗鱼多胶质）
出盘，加熟芝麻
完工
四川泡菜（胡萝卜，包菜）
老弟制作
用料：
适量包菜
适量胡萝卜
适量花椒
适量姜
适量辣椒
适量蒜
适量糖
适量盐
适量白醋
做法：
准备白醋，糖，盐，辣椒，花椒，姜蒜切片（图中为一小瓶的用量，较少）
萝卜切片，包菜撕成小片，撒盐，拌匀，杀出水，约20分钟；用凉白开冲洗一遍，沥干水分。
所有材料放入罐子，加凉白开淹没菜，根据味道调节盐糖醋的用量，摇晃均匀，腌一天即可食用。
姜汁撞奶（经典港式甜品-视频详细步骤）
冬吃萝卜、夏吃姜，不爱吃姜的人也会爱上的“姜汁撞奶”，细嫩柔滑的口感，夏日女孩子滋补必备甜品。
    看完你会发现，原来如此简单：）
用料：
240克全脂牛奶
7.5克全脂奶粉
20克白砂糖
取姜汁8克新鲜的姜
做法：
需要的食材有：牛奶、奶粉、白砂糖和姜。
另外，我们还需要萃取姜汁的工具（任何可以萃取姜汁的工具都可以）。
首先，我们将洗净的姜在工具上反复磨，等磨到我们需要的分量即可。
过滤杂质，只需要姜汁（8克）。
将新鲜萃取的姜汁倒入碗中。
接下来，我们做“甜牛奶”。将牛奶倒入锅中，
加入奶粉和糖，
搅拌均匀。
中火加热至牛奶微微起泡，即可关火。
将“甜牛奶”倒入杯中。
最后，我们就要用“甜牛奶”撞“姜汁”了；将牛奶于10厘米左右高处倒入姜汁中，使两种充分融合。
然后，盖上盖子，静置10分钟左右。
揭盖，可以开吃啦！
已经凝固的“姜汁撞奶”温热香甜，细嫩滑爽。
也可以放凉冷藏后食用。
可以关注我们的微博微信，给我们留言哦！【亦糖食间】下次见！
琥珀核桃仁
用料：
核桃
冰糖
做法：
一小把冰糖，一小碗水，锅中煮沸。糖与水的比例，直接影响糖浆的熬炼，水多则浆稀，糖多则会在冷却后形成白色的结晶。本厨在实践中掌握了一个简单的方法：待冰糖全部融化，尝一尝糖水，甜度适中即可，淡则加糖，甜则添水
糖水慢慢熬煮，当糖水的面积开始缩小，把火调小，用筷子不停搅动，透明的糖水会逐渐变黄、变焦，成为琥珀颜色时表明糖浆已熬好，将一小把核桃仁倒入糖浆中，迅速翻动，使核桃仁均匀地沾裹糖浆，并撒上炒熟的白芝麻出锅。完全冷却后，就可享受
榛仁粒粒酥饼
有的人最近比较迷恋榛子。榛果酥一下子就没了。再改版，来一个榛仁粒粒酥饼。其实就是说里面有榛子的颗粒
用料：
30克榛子仁
60克黄油
25克细砂糖
1/4小勺盐
12克全蛋
55克低筋粉
8克杏仁粉
1/8小勺泡打粉
做法：
准备用料
榛子仁切碎备用
黄油软化，加细砂糖和盐，用打蛋器打发
分次加入全蛋，搅打均匀
低筋粉，泡打粉混合筛入，略加拌和
加入杏仁粉，和榛子碎
拌和均匀
用勺挖取8克/个，摆入烤盘
放入烤箱，中层，上下火170度，烤25分钟，熄火，焖10分钟
出炉
熬猪油
做各种酥皮点心要用到油酥就想到自己熬猪油，健康又卫生。做猪油的原料首选猪板油，板油出油率高，一斤板油大概能熬出六七两猪油，当然肥肉也能熬。熬猪油方法很简单。有人喜欢加水熬有人喜欢不加水，我的方法是不用加水也能熬出白白的猪油。
用料：
适量猪板油
做法：
把猪板油洗净切成小块，不粘锅洗净，
把板油放在锅里中火加热，先不用盖锅盖这样熬制中会把油中含有的怪味挥发掉
加热到出许多油时转小火慢慢熬，这样熬出的油不至于太老，这期间可以盖上锅盖了。等油渣变得很小呈黄色时关火即可用筛网过滤到小容器中放置。
因为我熬制的比较多，留在小容器里一部分备用，多出的稍微凉一点后，把呈微黄色的油轻轻倒入玻璃瓶中放置，天气温度高的话可以室温放凉再放在冰箱里就会凝结成这样了。密封保存能放好久
剩下的油渣可以加点豆腐白菜粉丝做成包子，馅饼等也挺美味哦
温州芥菜饭
又是一年龙抬头传统日子，在温州农历二月二吃芥菜饭，是温州民间广为流传的一个习俗，并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。

旧时，老百姓生活贫困，卫生意识淡薄，再加上缺医少药，皮肤病（如疥疮）患者多。

芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用能提高自身免疫能力，故有了此说法。
用料：
250～300克糯米
500克芥菜
50克腊肉（或猪肉）
30克虾米
10朵香菇
100克红萝卜
8克盐
20毫升料酒
3克味精
30毫升色拉油或猪油
做法：
芥菜饭所需原料
将芥菜洗净去掉叶子，将其切成小丁备用
切好的芥菜丁
将香菇用温水浸泡至软，与芥菜一样切成小丁备用
将虾米切丁放入碗中，加料酒、味精浸泡入味
切好的所有配料，剩余的腊肉、胡萝卜都与芥菜一样，切丁备用
将糯米提前6小时浸泡，然后沥尽水将其放入蒸笼中炊熟备用（沸水大约加热30分钟）。
热锅加入油，放入腊肉先煸炒断生
加入香菇继续煸炒
加入芥菜、胡萝卜丁，加一半盐继续煸炒至七成熟
加入炊熟的糯米饭，改小火，将糯米饭与配料炒拌均匀后转大火，最后加入虾米和盐，连同料酒一起倒入，撒上葱花继续炒拌均匀即可
芥菜饭成品
东北炸枣
用料：
350g黄河滩枣
200g面粉
一只鸡蛋
适量白砂糖
适量水
适量油
做法：
将黄河滩枣洗净，用热水泡开。
将泡好的枣去核，备用。
将鸡蛋、面粉、白砂糖置于盆中，加适量水搅拌均匀。
用筷子挑起面糊时不向下流淌即可，加入备用的枣肉，搅拌均匀。
锅中倒入油，烧至八成热。
将步骤4中搅拌均匀的面糊分取成若干小块，逐一放入热油中，炸至成熟，捞出。
嗷嗷好吃的香甜爽脆东北大炸枣就新鲜出炉啦！哈哈，话说我也是第一次做。
大白菜炒蛋白片
回来复工，居家隔离14天第一顿饭。
用料：
4叶大白菜
50克蛋白片
3个干辣椒
适量花椒
1/3勺豆瓣酱
适量干香菇粉
2克海盐
适量豆油
适量清水
做法：
大白菜🥬四个叶片切好备用
小火🔥凉油入锅蛋白片
小火🔥炒至微微起泡
小火🔥转中火🔥继续翻炒，加入干辣椒段和适量花椒
中火🔥加入适量清水炖煮
中火🔥加入2克盐
中火🔥加入1/3的海天黄豆酱调味（代替酱油）
中火🔥清水靠干加入适量干香菇粉
中火🔥收汁出锅
奶香水光肌馒头
用料：
165克牛奶（冰的）
300克中筋面粉
5克酵母
15克白糖
10克油（不要有味道的）
3克盐
做法：
糖、酵母、冰牛奶、油放入主锅，1分钟/不要调温度/速3搅匀，加入面粉30秒速3再到速6，
这个时候看状态，面粉的吸水性，干了加点水，湿了加点粉，加入盐！（和面之后再加盐然后再揉面，不加盐也可以）
再2分钟揉面模式
揉好的面团，用手从边上往中间尽量揉搓，注意不要拉断面筋，揉到靠面垫位置的面团是个光滑面，卷搓成长条，切成偏正方形状码放好
放进发酵箱发酵30～50分钟（看天气气温，面团发酵的快慢不同，一般发酵到约2倍大，用手指轻轻按下去会回弹就是好了）
主锅煮开水，架上蒸架蒸15分钟，熟后停放3～5分钟再揭开锅盖。揭开锅盖时注意斜着往一侧掀开，让沾在锅盖上的水珠顺着一侧滴到锅里，这样水珠不会滴到馒头
酱香红烧猪蹄
爱美的MM都知道，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，经常食用能使皮肤光泽有弹性，同时还有丰胸的作用。
今天介绍的这款红烧猪蹄用本帮做法精心料理，猪蹄酥烂软糯，酱汁醇厚浓郁，是一款老少皆宜的滋补美食。
耗时：2h
用料：
茴香猪蹄
料酒葱
生抽，老抽，盐姜
鱼露桂皮
啤酒香叶
红枣冰糖
做法：
猪蹄加姜片料酒飞水，捞出洗净沥干。
开油锅爆香姜片，下猪蹄翻炒
锅内加全部佐料，加啤酒，加水至没过猪蹄。
煮开后换中火炖煮一个半小时。（煮至筷子轻易戳穿猪蹄即可）
大火收汁，撒葱花出锅。
辣炒花甲
去年这个时候在青岛旅游时，在同一家店连吃了两顿的海鲜，每顿都点了花甲，因为我超级爱！想起了青岛的海鲜，所以自己买了做来满足味蕾！
用料：
500g花甲
3根葱
1片姜
3瓣蒜
适量生抽
适量豆瓣酱
适量花椒
10g干辣椒
适量胡椒粉
适量盐
适量鸡精
适量料酒
做法：
两花甲放入开水中大约10分钟，略微开口
干辣椒剪段，蒜姜切碎，葱切段
开口后的花甲清洗干净，将没有肉的壳去掉，吃的时候就保证每个都有肉
锅中倒入适量油，小火将干辣椒和花椒炒出香味后加入姜蒜末翻炒。翻炒出香味后加入花甲翻炒，加入适量豆瓣酱，生抽，胡椒粉翻炒均匀，锅边淋入适量料酒翻炒均匀后，加入适量盐和鸡精拌匀。
最后加入葱段炒匀即可出锅装盘。
锅包肉
孩子和老公都爱吃酸甜口的，留个菜谱方便查阅
用料：
300克里脊肉
多半勺（炒菜勺子）淀粉
40克白醋
5克食用醋
2克盐
30克白砂糖
适量食用油
半根胡萝卜
适量葱丝
做法：
里脊肉切成
5厘米左右的片状，略拍散。
取淀粉加水化开，沉淀后将清水倒掉，加入少量食用油和清水调成稠酸奶状。如果觉得淀粉长肉😅可以用适量面粉替换。
切好的肉片裹上面糊入7成热的油锅炸熟。
大火烧热油锅复炸一遍。
将所有调料入锅小火熬至有粘性后加入炸好的肉片翻炒，最后加入葱丝和胡萝卜丝拌匀即可。
大功告成，肉片切得有点儿大了😓家里没有香菜了，有的话撒一点配色。
番茄🍅豆腐牛丸汤
做一锅牛丸真是一劳永逸的事情，今天继昨天菠菜牛丸汤之后又做了番茄豆腐牛丸汤，耗时10分钟。
用料：
1个西红柿
16个牛丸
半块豆腐
2茶匙盐
4杯水
做法：
锅内放油，加入西红柿🍅，盖上锅盖
开锅倒入豆腐和肉丸
再开锅放盐。盛出，撒上葱丝！
雪花酥
用料：
180g棉花糖
50g黄油
200g小奇福饼干
100g干果仁
40g蔓越莓干
60g奶粉
做法：
将所有配料提前称好备用
将黄油放入不粘锅小火加热融化
黄油融化后放入棉花糖
不断翻拌至棉花糖全部融化，喜欢硬一点的这一步可以多加热一会儿，注意翻拌和火候不要焦了
倒入奶粉搅拌均匀
倒入小饼干和干果、蔓越莓，快速搅拌均匀
关火后取出移到铺好油纸的烤盘上，多揉一会儿确保所有材料都分布均匀
可以借助擀面杖整理成型，压紧一点、平一点，不要留空隙，后面才会更美观
两面都洒奶粉
用面包锯齿刀来回切割
切成长4cm宽3cm或自己喜欢大小的方块，密封保存
森林里可爱的动物们 ……每天教你做翻糖蛋糕
把小动物们集合在一起，可爱的不得了
用料：
克糖
做法：
猴子宝贝
做的多乖
小树桩美呀
椰子鸡
椰汁香又甜，椰肉爽又脆，鸡肉鲜又嫩，食材同煮椰子鸡，根本放不下筷子！
用料：
160克鸡肉块：
70克椰子肉：
60毫升椰汁：
55克马蹄：
20克虫草花：
各少许姜片、剁椒：
5毫升生抽：
3毫升陈醋：
3克白糖：
2克鸡粉：
3毫升芝麻油：
2克盐：
做法：
洗净去皮的马蹄切成小块。
处理好的椰子肉切成小块。
备好电火锅，倒入椰汁、清水、虫草花。
盖上锅盖，调整旋钮煮高档，煮至沸。
往剁椒碗中淋入生抽、陈醋。
再加入白糖、鸡粉、芝麻油，搅拌匀，制成酱汁。
掀开锅盖，倒入椰子肉、马蹄、姜片、鸡肉块，搅匀。
盖上锅盖，续煮15分钟至食材熟透。
掀开锅盖，放入盐、鸡粉，搅匀调味。
切断电源，将鸡汤盛出装入碗中，摆在酱汁边上即可。
白菜炖南瓜（无油菜）
这道菜，利用南瓜的甜来调味，纯天然，健康，排油排盐
用料：
片白菜
南瓜
泡姜
大料粉
做法：
白菜切块，放入锅中，加入泡姜碎，大料粉，不需要加盐，泡姜的咸度正好。
南瓜切块放在白菜上方，加入适量水。煮开，煮到白菜软了就好了。
关火，搅拌均匀，盛出即可。
简易版卤肉饭
用料：
250克五花肉丁
若干鸡蛋
半块五香豆腐干丁
1TSP老抽
2TSP生抽
1TSP料酒
适量姜片
2小块黄冰糖
适量小葱
适量洋葱酥
做法：
一整包肉丁，也可以再加些瘦肉丁
一袋卤料
一定要用这个最优秀的生抽，没有之一
Crispy Onions 各大超市都有卖
把除了小葱和洋葱酥以外的东西全放进高压锅，加入水没过肉。高压锅30分钟。
将多余的鸡蛋收好，盛点卤汁，和卤包一起放进冰箱。
其余的放进炒菜锅收汁，快收完汁时加入小葱和洋葱酥。
出锅
水果冰粉(夏天的“救命粉”)
用料：
25克冰粉粉
550克水
30克白糖
配料
30克仙草粉
300毫升水
适量红糖水
随意添加水果
做法：
550克水煮开后，倒入25克冰粉粉，30克糖，煮至融化，倒入模具里面，放进冰箱冷藏半个小时
锅中倒入300毫升煮开后，倒入30克仙草粉融化后倒出模具，同样放进冰箱冷藏半个小时
结块后用小刀却成小块，准备个碗，舀几勺冰粉，一点仙草，喜欢吃的水果，山楂碎，最后淋上红糖水，不急吃的话冷藏一会口感更加哦！
德普烤箱食谱--原味奶油泡芙
简单好吃的原味奶油泡芙。胖嘟嘟的泡芙，咬一口甜蜜满口。（配料中用水和牛奶都行，区别在于牛奶口感会更好一些，而水的可塑性会更高一些，做出来的泡芙外壳会比较脆硬，适用于天鹅泡芙，菠萝泡芙等。大家可根据自己需要加水或者牛奶。
转载：美食天下http://home.meishichina.com/recipe-202588.html
用料：
250g黄油
500g水or牛奶
300g低筋面粉
8个鸡蛋
4g盐
15g糖
做法：
将面粉提前过筛，将鸡蛋准备好；
水、黄油一起在火上煮沸，直到表面没有漂浮的油块；
加入过筛后的面粉，手动快速搅拌至无颗粒，持续加热并快速搅拌，至锅底有一层薄薄的膜，关火；
将烫好的面糊倒致搅拌缸内，中速搅拌至温度差不多60度后，将鸡蛋逐个加入，并快速搅拌均匀，使面糊向上拔起成倒三角并级慢速下流即可；
将制作好的面糊装进裱花袋，挤制在铺有油布的烤盘内成型；
将挤制好的烤盘入炉，德普家用电烤箱195度焙烤档，20min颜色金黄后即可；
出炉啦，待泡芙冷却后，注入不同口味的馅料；上面撒上适量糖粉装饰。就大功告成啦！！是不是超诱人！！金黄的胖乎乎的甜蜜蜜的~~
还可以用手边现成的水果装饰一下。
爱的早餐❤️
用料：
早餐荤素搭配，鸡蛋，肉类，主食，蔬菜，水果，粥
做法：
周一
周二
周三
周四
周五
冬瓜丸子汤
明知道自己在做饭方面没有天赋，却一直想着让自己做出许多道菜，没关系，慢慢来。这道菜是按着手机上的步骤做的，第二次做，比第一次有进步，这就是进步。食材都没有称，都是大概。
用料：
一块儿冬瓜
五块钱的哈哈肉末
一小勺淀粉
一个鸡蛋
几滴香油
五根香菜
一勺鸡精
可以尝一下汤再放盐
五片姜
一勺生抽
两勺料酒
做法：
1、肉馅中放入鸡蛋，料酒，姜末和淀粉一个方向搅拌至上劲。
2、锅中加入适量水，放入一个八角和两片生姜待烧热。水开之后放入切好的冬瓜片。再次水开之后转小火，放入弄成丸子形状的肉馅，水开之后多煮一会儿，等丸子熟了就可以调味了。
3、根据尝的汤加盐，最保险。也可以放一点生抽。
4、最后放入鸡精，淋入几滴香油，撒上香菜就完成了。
【烫种法】香浓黑芝麻吐司
万能口味黑芝麻
世上万物有啥不能做成黑芝麻口味
偷偷告诉你黑芝麻加点花生会更香！
·
📝记录我常用的烫种法：
高筋面粉10克+水40克混合均匀，放锅里小火加热至65度糊化，放凉后/冷藏2小时/冷藏一夜后使用。然后混合200-250克高筋面粉，可以做出一条450克模的吐司。
用料：
烫种：
10克高筋面粉
40克水
主面团：
230克高筋面粉
25克黑芝麻粉
25克細砂糖
42克黑白淡奶
8克奶粉
4克盐
4克速发耐高糖酵母
20克无盐黄油
120-130克水
内馅：
适量黑芝麻酱
做法：
烫种材料搅拌均匀，放锅里小火搅拌煮成糊后，放冰箱隔夜冷藏一晚。

除了无盐黄油，把烫种+主面团材料混合揉成面团呈厚膜的扩展阶段，加入黄油继续揉搓至能够呈现光滑薄膜。
黑芝麻粉是自制 還帶點顆粒 沒有完全磨碎
(偷偷告诉你黑芝麻加点花生会更香)

放室温28度发酵60分钟，约2倍大。
面团发酵好后，轻柔排气，平均分3等份，滚圆松弛15分钟。
⚠️注意：排气只是把大气泡弄走，滚圆也是轻柔手法，面团滚越紧松弛时间相对越久！
把面团擀长，卷1-2圈，松弛15分钟。
把面团第二次擀长，抺上黑芝麻酱。
⚠️注意：尽量擀长，松弛到位就可以无限擀长！一定要排气，擀长时顺便把大小气泡弄破。
把馅包起来
卷成2.5-3卷
放吐司模里发酵60-90分钟
发到吐司模的八分满，放已预热烤箱180度烤35分钟。
出炉等凉才可以撕开吃
冷饮系列：桂圆冬瓜罗汉果茶
入夏以来的高温天气，愈发的让我渴望冷饮解暑，“桂圆冬瓜罗汉果茶”夏季冷饮好推荐！
用料：
2块冬瓜茶砖
4小块罗汉果糖
适量桂圆
适量粒枸杞
适量水
做法：
备料：冬瓜茶砖、罗汉果糖块、桂圆、枸杞按照个人喜好备料待用。我基本购于TB，仅供大家参考！
家里罗汉果没有了直接用罗汉果糖替代，所以水要多放一些不然会过甜哈！
料：水=1:11的比例，如果有罗汉果不用罗汉果茶可以是1:8左右的比例。
大火煮开后约15分钟即可，出锅过滤冰镇后饮用超级无敌解暑熬！
冷藏后食用更美味哦！也可以加入冰块哈！
鸡胸肉小零食
越嚼越香的孜然鸡胸肉条，减肥期间的小零食被它承包啦，做起来非常简单，越吃越过瘾
用料：
1块鸡胸肉
小半勺盐
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
1勺熟芝麻
1勺辣椒粉
1勺孜然粒
1勺干辣椒碎
做法：
鸡胸肉切小块加入蚝油生抽料酒盐和大蒜抓匀腌制20分钟
平底锅放一丢丢玉米油，把腌好的鸡胸肉放进锅里小火慢煎至表面焦黄，鸡胸肉很容易熟的，熄火加入孜然粒辣椒粉干辣椒碎熟芝麻拌匀即可；
腌入味的鸡肉越嚼越香
哈哈，好吃
成品图
苏式鲜肉月饼
用料：
150g中粉
45g(凝固的）猪油
20g糖
85g热水或滚水
150g低粉
75g（凝固的）猪油
三肥七瘦的新鲜猪肉剁成肉糜，拌入调料待用
做法：
所有油皮材料揉至起筋（可用面包机揉面功能25分钟左右），用保鲜膜包覆静置30分钟,之后分成10等份
所有油酥材料揉匀成面团,也分成10等份
油皮压扁,包入油酥,捏紧接口,压扁,擀长,卷起,盖上保鲜膜静置15分钟,再擀长,卷起即可,再盖上保鲜膜静置15分钟4.鲜肉馅分成10份揉圆，皮（油皮+油酥）和馅比例大约为1：1左右5.饧好的3上下两头对折后压扁擀成圆形包入馅料,捏紧收口搓圆稍按扁,收口朝下摆至铺了油纸的烤盘中6.放入预热至200度的烤箱中上层烤约20分钟，再翻面烤10分钟左右至侧面见起酥稍上色即可出炉
美味鸡煲蟹/鸡焖蟹煲
海南鸡肉里面含丰富的钾硫酸氨基酸和大量的蛋白质，而大闸蟹是富含的维生素高于大部分的水生动物，特别是富含的维生素A和维生素B2都高其他水生动物的5到10倍，二者合一做一道菜的话不仅可以补充人体所需的，钙，蛋白质等微量元素，且秋后吃蟹是中国人长期以来的饮食习惯，当螃蟹和鸡肉一起烹煮的时候，可达鲜味而不失其本味。二者鲜味渗透，美味一流哦~
用料：
大闸蟹
海南鸡
姜片
葱段
蒜
盐
糖
料酒
生抽
耗油
水淀粉
胡椒粉
青椒
做法：
鸡整理干净后用刀成块，加入生抽、蚝油、盐、糖、料酒、淀粉腌制20分钟
大闸蟹洗净斩件，钳子敲裂，用胡椒粉、料酒腌渍放入干淀粉拍均匀
起锅倒入约平时炒菜两倍的油，入姜、蒜爆香，爆香后加入大闸蟹翻炒
大闸蟹变红后放入葱段，盐、少许糖，将大闸蟹炒至两面金黄捞出待用
再起油锅，加入葱段、姜片、蒜瓣炒匀，加入腌制好的鸡块炒至干身
倒入大闸蟹翻炒，加入约300ml清水，大火烧开转中小火煮5--10分钟，煮至收汁即可
牛油果香蕉奶昔
用料：
1个牛油果
1根香蕉
400ml牛奶
做法：
牛油果 香蕉切成小块导入杯中
加入400-500ml牛奶
榨汁。
done。
麻辣双笋虾球
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
250g虾仁（大）
1根春笋
1根莴笋
10g蒜
1g盐
15g干辣椒
1g白糖
10g生抽
30g淀粉
20g食用油
20g郫县豆瓣酱
3g花椒
10g生抽
做法：
春笋和莴笋切滚刀块。
锅中水烧开，放入春笋，焯5~7分钟后捞出备用。
虾仁开背，均匀的裹上淀粉。
油锅烧热，倒入虾仁，煎至虾仁表面变色，盛出备用。
油锅烧热，倒入蒜瓣、花椒、干红椒，小火煸香后，加入豆瓣酱，煸出红油。
然后倒入莴笋，翻炒变软。
接着倒入春笋、虾仁、生抽、盐、白糖，翻炒均匀，就可以出锅啦。
最后撒下芝麻点缀，配上热腾腾松软的白米饭，开吃。
红烧鸡腿（不放油）
健康美味的红烧鸡腿
用料：
7只鸡腿
2勺生抽
30克冰糖
适量八角
2勺老抽
适量盐
适量姜
1根葱
1个尖椒
适量花椒
做法：
鸡腿洗净、放入冷水中，煮沸。
水开后，再煮五分钟左右捞出。
准备适量花椒、大料、葱姜、尖椒、冰糖（家里只有黄冰糖，就先用这个了）
将鸡腿及配料放入砂锅中，倒入生抽、老抽、白糖、热水，开火。
炖至40分钟左右，将葱姜、尖椒、大料等捞出扔掉，大火收汁，装盘，开吃。
比肉好吃的冬菇烧面筋
最近讨论最多的问题就是关于猪肉的价格了，这本是我们的线下的日常课，结果那天发到学校官方微信朋友圈，没想到受到了众多厨友们的关注与喜爱。其实那天在校的学员与学校的同事们也被这道菜的好吃程度给惊艳到了，用一位同学的话来说“这道菜从没吃过，咋这么好吃，嘿嘿，比肉还好吃！”答应了几位厨友，尽量抽时间把这菜谱给弄出来，好吧，可以拿走了！此菜Q弹劲道，回味鲜香，吃起来口感绝对比肉更美味，关键的关键不用心疼肉价钱。  
       傅老师教大家在家就可以操作，稍有难度，多点耐心哦！
                               ——傅老师出品
                            我们的微信：18890065779
用料：
1000克高筋面粉
10克干香菇
50克青红椒
50克鲜肉
12克盐
2克鸡精
10克葱
10克姜
10克蒜
2克胡椒粉
5克鸡汁
5克生抽
2克麻油
做法：
1000克面粉加水500-600克、加盐10克和匀，把面团揉透，再醒半个小时。
把青红椒斜切成菱形，姜切片，蒜切片，葱切节，肉切薄片，香菇用开水泡好并挤干水份，改刀成小片。
准备一个大盆，里面放水，把揉好的面团全部放下去，揉洗几次至水变清，再挤干面团水份。
将洗好的面团先切成条再切成小坨，再挤捏成圆形。
锅内放油，油温烧到4-5成，放入挤好的面筋球，小火炸至膨胀变成金黄色盛出。
锅内放油，放入泡好的香菇，小火炒香，再放入姜片、 肉片炒香，再加入一勺子水，放入蒜片、盐、鸡精放入炸好的面筋，再放入生抽，鸡汁，烧制2-3分钟后再放入青红椒烧熟，加入葱节、淋入尾油出锅。
Q弹劲道的冬菇烧面筋就做好了。