xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱爆猪肝
用料：
250克猪肝
1个洋葱
2-5根蒜苗
5片姜片
1个青椒
2勺蚝油
1勺甜面酱
做法：
猪肝用开水烫洗，蒜苗切段、青椒切块、洋葱切块（这次没用洋葱）
锅里下油，先把青椒微炸一下，盛出备用。（洋葱也在这一步先炒一下。）油锅放入姜片、甜面酱和耗油，倒入猪肝翻炒，再加入蒜苗段翻炒，加啤酒半罐，炖一会，再加入青椒翻炒。
依口味加入盐调味（我酱就够咸了，没加盐），收汁出锅
烤箱版烤龙利鱼（减脂餐）
旨在做好吃的减脂餐
用料：
1条龙利鱼
1陶瓷勺草原红太阳烤肉酱原味
多半陶瓷勺耗油
半陶瓷勺生抽
2个百香果
少于孜然粉
做法：
龙利鱼解冻，用料酒腌10分钟
草原红太阳，耗油，生抽，百香果一起混合拌匀，涂抹到龙利鱼上，正反面都要刷
进烤箱，180度20分钟
出炉香香嫩嫩👏
炸薯片
儿子叫了一上午妈妈我要吃薯片，因为家里有好用的刨子，我就想着给他炸一锅。于是去超市买了土豆两个开始做炸土豆片了。
用料：
2个土豆
2小勺盐
做法：
土豆刨皮
土豆刨薄片
刨花片。我试着做了两种。刨好后用冷水泡一会，两种厚薄不同的薯片要分开泡。
准备一锅烧开的水，里面放两小勺盐。把两种薯片分别放入。厚的煮的颜色变了，差不多半熟就可以了。大概水开煮个3分钟差不多了。
薄的煮的时间更短，1-2分钟就好了。
煮好捞出来沥干水
薯片不滴水后准备油炸，多些油，烧到9成热。抓一把薯片下去，它们会迅速浮开，稍微用锅铲搅开些。
薄的薯片炸好的状态是不再冒泡了。厚的不用炸得那么干。
厚的外酥里嫩
薄的特别脆。我更喜欢吃薄的。给小孩吃我就不撒辣椒粉或者孜然粉了。番茄酱我也不喜欢吃。各位喜欢吃自己加。
麻辣土豆片，只用土豆的下饭菜
我家囤的蔬菜只剩6个土豆了，拿出其中一个，做了道简单的下饭解馋菜，麻辣土豆片。又麻又辣又香又下饭，关键只有土豆就够了。难度指数：0，有手就能做成。你宅在家里，也试试吧。
用料：
1个土豆
两勺老干妈
做法：
食材：土豆、老干妈、花椒粉、辣椒粉、盐、糖，芹菜、白芝麻。材料不齐也完全没关系。
辣椒炒牛肉
炒出嫩滑的牛肉不难
用料：
适量油
适量牛肉
适量盐
适量酱油和生抽腌制
6个红椒
6瓣蒜
适量料酒
适量淀粉
适量姜
做法：
牛肉加姜料酒，酱油生抽盐淀粉腌制，而且要是冰冻的牛肉必须不停加点水搅拌，这样会让牛肉吸收，炒出来嫩滑。
配料
配料
热油炒肉，加入配料，等待熟了就好。绝对味道堪比饭店。
懒人版麻辣烤鱼 (basa
太想吃烤鱼了 (⸝⸝⸝ᵒ̴̶̷̥́ ⌑ ᵒ̴̶̷̣̥̀⸝⸝⸝)   主要是想吃点麻辣味~  basa鱼就是怎么弄都嫩嫩的！  把喜欢的材料全部丢进去烤就行啦~  主要是这个酱汁还蛮ok的嘻嘻
用料：
7-8个干辣椒
4勺郫县豆瓣
5汤匙酱油
3汤匙白糖
1汤匙蒜泥
3小片龙利鱼basa
2颗八角
一小把花椒
3-4片姜片
3汤匙料酒
适量木耳
适量包菜
适量鱼豆腐
适量香菜
做法：
龙利鱼先用油，料酒，白胡椒粉腌一下~   
烤箱预热，烤到鱼片变色~

先热油，豆瓣酱等炒香~   加适量热水烧开酱汁备用。 
把包菜，木耳，鱼豆腐平铺在鱼片上 浇上酱汁~  再继续烤。 
烤到酱汁稍微滚了之后，撒一把香菜就能出锅啦！
海鲜酱油炒饭
随便做着玩的，觉得还蛮好吃，发上来给大家参考算了。啊啊。我觉得我真的是下厨房里的混子啊╮(╯_╰)╭ 但是实在太忙了没空琢磨菜谱了真的。所以如果是和我一样忙的妹子=。= 可以考虑下做这种不费脑子的东西。。。
用料：
扇贝
老抽
葱姜蒜
虾仁
五花肉
米饭
做法：
香菇，五花肉切小丁，扇贝提前泡好。
准备葱段，姜片，蒜瓣。然后顺便切点儿葱末姜末。
热油，葱段姜片蒜瓣下锅炒，炒到姜片收缩，葱段和蒜瓣变成褐色，全捞出来。
把肉丁下锅炒，加一点料酒和老抽。稍微一炒就好了
放香菇继续炒几下。加扇贝和虾仁。放入姜末葱末。
放米饭，隔夜的最好，干一点的，别太粘的。根据口味和颜色加一点老抽。
用模具鼓捣好造型，摆盘。
冰糖蜂蜜蒸鸭梨
用料：
鸭梨
冰糖
蜂蜜
枸杞
做法：
鸭梨去皮，切去四分之一当盖子

梨身用小勺去核，放一块冰糖，一勺蜂蜜，大火蒸50分钟
冰糖融化，接着放入枸杞再蒸10分钟就ok了
12连模柠檬玛德琳蛋糕
用料：
80克总统黄油
80克糖霜
90克鸡蛋
80克低筋面粉
10克奶粉
2克无铝泡打粉
7克（半个柠檬皮屑）柠檬皮屑
10克柠檬汁
做法：
准备食材
黄油隔热水融化
用擦蓉器擦拭柠檬表皮（只取黄色的表皮）
用压汁器压柠檬汁
取柠檬汁和柠檬皮屑
融化好的黄油加入糖霜混合均匀
加入蛋液混合均匀
将低筋面粉 奶粉 泡打粉过筛加入蛋糊中
用手动打蛋器搅拌均匀
加入柠檬汁
再加入柠檬皮屑
混合均匀
将面糊倒入裱花袋系上（放冰箱冷藏3至4个小时）
烤箱预热180度15分钟 把模具表面均匀刷上一层薄薄的黄油
在均匀撒上少许面粉（多余的粉倒出）
面糊从冰箱中取出稍微回一下温 挤入模具八分满即可
放入烤箱180度12分钟
烤的时候看着点 如果中间鼓起来 边缘呈黄色就差不多了
时间到了拿出来晾凉
直接翻面 完美的玛德琳蛋糕就做好了
完成✅
今天的量做了24个两盘 
这个是圆模柠檬玛德琳完成✅
糯米饭团（圆子）
用料：
糯米
腊肉
葱
姜
蛋清
汤圆粉
白胡椒粉
做法：
糯米提前淘洗浸泡
老姜、葱、腊肉切粒，与蛋清、少许汤圆粉、白胡椒粉和在一起
糯米蒸熟和腊肉等配料和在一起，米饭洒少许水平摊开，
握糯米丸子，在米饭上滚一滚，蒸〜
紫色诱惑| 紫薯西米露芋圆
昨天，2019.2.15，刚刚看完英语六级，虽然隔天还有个劳动经济学要考试，但实在无心情复习，再加上受人所托，所以做个糖水恢复一下元气。祝愿我六级过过过～还有，父亲节快乐吶～
下面食材的用量请自行调整，想吃多少就煮多少，我煮了5个紫薯加大半罐椰浆适合五六个人喝了。
用料：
5个紫薯
适量西米
400ml椰浆
适量冰糖
250ml牛奶(纯牛奶就行)
适量芋圆(在市面上买就好)
做法：
西米煮透明备用，芋圆煮好备用。煮西米需要很长时间，所以煮西米的同时可以用另一个锅煮紫薯，再用另一个锅煮芋圆，前提是你要有三个锅哈哈哈哈，反正我宿舍就有很多个锅😏
紫薯加冰糖煮烂备用。煮紫薯加冰糖的时候可以一边加一边融，然后一边试味，不够甜再加，太甜就加水，而且水量没过紫薯超出一小节手指头那么多就好。我之前做过一种是把煮好的紫薯用搅拌机搅稠然后过滤了一下，口感很顺滑，没有杂质。两种做法看你喜欢吧
混合的时候一般先加紫薯，到西米，然后芋圆，然后倒牛奶，最后再加椰浆。
然后，搅拌。试味，椰浆味太浓就加牛奶稀释，不够就再加椰浆。
蜜汁蒜蓉竹蛏
独家秘制蒜蓉竹蛏，口味一绝！
用料：
一斤竹蛏
2整个蒜头
4勺耗油
2勺啤酒
4只鲜红小辣椒
少量葱花
做法：
用清水浸泡竹蛏半小时，少少许加点食盐，让竹蛏吐沙沥青，这样吃起来不会带沙
将浸泡好的竹蛏过水冲洗一遍，然后装盘上锅隔水蒸8-10分钟
将蒸好的竹蛏去壳摆盘，尽带备用；这一步纯属好看，怕麻烦的小主可以省略这一步
将剥好的大蒜瓣切成蒜泥备用，小红辣椒切成小段备用
锅中温油，油温控制在60°左右，将蒜泥、小辣椒锅中煸香，加入4勺子耗油和两勺子瓶酒，将蒜蓉汁充分混合
将调配好的蒜蓉汁浇在装盘的竹蛏上，在撒些葱花就可以上桌了
土豆丝芹菜叶汤
用料：
少许芹菜叶
1个土豆
3勺香油
适量盐
1勺鸡精
半勺淀粉
少许香菜
做法：
1.土豆去皮切丝，洗好泡水里备用，以免氧化
2.芹菜叶洗好备用，淀粉半勺冷水搅开，备用，香菜切成末，备用
3.土豆丝冷水下锅，煮开，撇上面的沫子
4.放适量盐，鸡精，香油，淀粉，芹菜叶
5.稍煮一会儿，光火，盛出，洒上香菜末，开吃
金枪鱼凉拌甘蓝
做了沼三明治后，我对生大头菜有了新的认识，以前是不吃生大头菜的，泡菜不算哈。为了减脂增肌，添了金枪鱼，不加也可。
用料：
半个大头菜
少许盐
少许味精
少许寿司醋
1个金枪鱼罐头
适量橄榄油
做法：
大头菜切丝，洗干净，控干水分。越细越好，我是刀法丑。
控干水分的大头菜，洒少许盐拌匀，淹5～10分钟。出来的水份倒掉。放上寿司醋，味精，拌匀。寿司醋可以用白醋和糖来替代。
加入橄榄油，拌匀。油一定不要提前加入，不然菜不好上味。再拌入金枪鱼罐头，水浸的就可以。如果用油浸的罐头，那就不用另外加橄榄油了。拌匀装盘就可以开吃了。
翻糖蛋糕
用料：
900g翻糖膏
1个戚风蛋糕10寸
适量果酱
适量凤梨
适量干贝斯
做法：
很满意的
蛋糕烤的也很好
这个我最喜欢，凤梨和果酱
造型还不错吧
花了很多时间
成品很满意
蛋糕的材料
晚上烤的
京都小排
用料：
500克排骨
适量香甜醋
适量番茄沙司
适量蒜蓉辣酱
适量黄酒
少许盐
适量白砂糖
一头大蒜
一杯水
做法：
小排洗净泡去血水控干，用少许盐，黄酒腌制一小时左右（时间久更入味）
锅里放油小火煎，勤翻动，防止粘锅，煎至表面焦黄盛出
锅里留底油，下蒜末煸香，再倒入小排翻炒
倒入调好的碗汁（醋，黄酒，白砂糖，番茄沙司，蒜蓉辣酱，盐调匀）翻炒
再加入一杯开水，中小火炖至汤汁粘稠
撒上白芝麻装盘即可
平底锅水煮溏心荷包蛋
平底锅比汤锅更好洗
用料：
1个鸡蛋
做法：
锅里多放点水。水烧到冒小气泡，调小火。蛋往锅边敲一下，掰开蛋壳，蛋液落进水里（离锅低一点）
然后很快就可以看见蛋白像云朵一样散开，拿锅铲往蛋黄中间弄弄。注意一直小火。
有盖子此时可以关火盖盖子闷。我没盖子就肉眼观测，煮到蛋黄稍微凝固，用汤勺捞出来。
上面一层流动的 里面糖心。
牛肉馄饨
用料：
张馄饨皮
根葱
勺香油
克牛肉
克盐
勺生抽
个鸡蛋
勺蚝油
勺料酒
做法：
。
。
。
。
。
虎皮天使卷
面包书上的好方子，分享
用料：
天使蛋糕
300gA蛋白
4gA塔塔粉
2gA盐
240gB糖粉
102gC低筋粉
虎皮
150gD蛋黄
60gD糖
15gE玉米淀粉
内馅奶油霜
200g奶油
100g糖粉
15g色拉油
做法：
蛋白打发，分三次加入过筛的糖粉塔塔粉盐。打到鲜奶状
筛入低筋面粉，翻拌均匀，力度要轻，防止消泡
 
 上下烤箱200度烤12-15分钟
 
 
 
 
 全火250度预热后，放入烤盘，转用用上火200度烘烤3-5分钟至出现纹路呈金黄色
 
 
奶油霜:将奶油糖分打发加入色拉油
泰国“冬阴功” “ต้มยำกุ้ง”
本人是个泰国迷，更是个超级吃货，也是个佛牌商，偶尔会去泰国普吉度个小假，每次去必吃的就是“冬阴功”（泰国发音：Tong Yam Kung 意思是酸辣虾汤），酸酸辣辣的口感，在那炎热的气温下缓和，瞬间起了食欲。
在中国想要做出地道的“冬阴功”实属有点困难，因为泰国人很讲究食材的新鲜及无添加剂及防腐剂，所以我用的材料大多属于干货，易于保存，虽然味道不能百分百相似，但是也是一个解馋怀念泰国味道的好方子。
用料：
3g香茅
4G良姜
3g柠檬草
4-6片柠檬叶
24g泰国酱料
15g泰国椰粉
20ml淡奶油
200g基围虾
200g蛤蜊
半罐（我用的草菇罐头）草菇
两个青柠檬
4-8个（按口味来喜欢辣就多加几个）朝天椒
做法：
首先将干货称好量备用
这个方子是两人份的，当然你如果跟我一样量大，喜欢冬阴功到无法自拔你也可以把它当作一人份的…^ _ ^
泰国椰粉展示，配料中用了一包的四分之一
泰国酱料展示，这样的一小盒里面两块，正好24g
草菇对半分开
朝天椒数个，我比较嗜辣，所以用了一小把，辣椒是我母亲大人自己种的…囧，那个黑色的乱入了，是还没长熟的，觉得好玩一起摘下来了…囧……
青柠两个取汁，不需要一起炖在汤里
朝天椒切小备用
基围虾洗干净，最好买新鲜的虾，这样味道更鲜美，蛤蜊如果可以的话提前一天买好，水里放菜油养一天，这样可以减少蛤蜊里面的泥沙，传说蛤蜊吃了菜油会拉肚子，这样就把泥沙拉出来了，其实我也不知道具体是不是拉肚子，但是这个方法对于贝类确实好用
淡奶油随意什么牌子，只要自己喜欢就行，也可以将淡奶油换成牛奶
接下来就是把所有干货和虾、蛤蜊、草菇丢在锅里面，放入800ml左右的清水炖，水开后三分钟左右放入椰粉、淡奶油。有些方子里面提到虾和蛤蜊要提前煎一下，我个人认为煎过的虾煮好后肉质会变的很老，所以这里我没有去煎，直接煮就可以了
然后美味的“ต้มยำกุ้ง”就制作好了，端上碗开动吧，粗旷一些，直接用手拿肉，端碗喝汤，无限的满足感～～
有没有很馋，恨不得全部倒进嘴里的冲动
这个是在泰国普吉的PP岛上一家餐厅的冬阴功，里面还能吃到鱿鱼，因为材料有限，食谱中我没有添加鱿鱼这一项，如果喜欢鱿鱼的朋友可以在里面加一些喔
还有一种白色汤底的冬阴功，具体怎么做的我也很想知道，但是碍于语言障碍，然后没有然后了………
蒸鲈鱼
用料：
条鲈鱼
勺蒸鱼豉油
勺料酒
葱姜蒜
做法：
洗净葱姜蒜料酒腌制10-15分钟
上锅蒸
出锅，蒸鱼豉油铺匀，盖上提前准备的葱姜蒜，按照个人口味，可加可不加
淋上热油即可
土豆玉米腊肠焖饭
用料：
玉米
腊肠
土豆
胡萝卜
包心菜
虾皮
青豆
洋葱
大米
香油
酱油
盐
白糖
老干妈
做法：
大米提前用水洗好，所有配料如图备好
将所有材料与大米加入电饭锅，加入香油、酱油（可多点）、盐、白糖少许，喜欢的话加一些老干妈。最后一同搅匀！
最后加入平时煮饭的水量，按下煮饭键，坐等！
煮好了啦~
美味的！
旺仔牛奶蛋挞
用料：
个鸡蛋2
250克旺仔牛奶
10克白砂糖
1勺炼乳
12个挞皮
做法：
挞皮解冻5分钟，将以上材料混合搅拌均匀，倒入挞皮。
烤箱预热，上下火200度，25分钟
红油土豆丝J_小葱’S
这是一道凉拌菜，口感麻麻辣辣脆脆爽爽，喜欢的可以试下菜谱～
用料：
1个土豆
1根小米椒
适量香菜
适量芝麻油
适量红油辣子
适量香醋
适量生抽
适量花椒油
适量盐
适量食用油
做法：
准备食材，一个土豆去皮后切丝儿、小米椒斜切，香菜切段，大小均可，按照喜好
锅中烧水，水开后放入土豆丝
翻几下，很快水会冒泡泡
然后滴入几滴食用油
适量盐，翻拌均匀后煮至2-3分钟。煮至时间不宜过长，否则土豆丝会失去脆爽的口感，也不宜煮时间短，否则土豆丝儿不熟
准备好调味料，依次放入土豆丝中，拌匀，每种半汤匙即可，如果喜欢酸味多一点点可以把香醋放多一点，如果不喜欢土豆丝颜色深，可以将香醋更换为白醋，总之依据口味调换
然后，上神器～依据喜辣程度放红油辣子～
然后放入香菜和小米辣即可～调拌均匀就可以享用美味啦～
简易小炒皇（伊莱特炒菜机器人）
主料里有一定的韭菜苔，其它的菜就随意搭配了，这样的小炒菜也是非常适合的下饭菜。现在的韭菜苔很嫩，这个时节可以多吃上几次这样的小炒，好看又好味，论营养营养也不输。
用料：
300g韭菜苔
30g小虾米
100g猪肉
少许蒜片
少许生抽
做法：
备好材料；
准备：
韭菜苔切段，小虾米用清水泡软，肉切丝
自动烹饪锅加适量油，选择“炒”模式，预热放入蒜片炒香；
倒入肉丝，翻炒至肉丝变色；
放入韭菜苔炒匀；
再放入小虾米；
加少许生抽，炒匀就可以出锅啦。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
超美de【栗子泥大理石面包】有馅的面包，一次发酵同样好吃！
刚好做了栗子泥🌰
当然要扔进面包里
大理石纹侧面好看的呀！
用豆沙之类的替换也可以哈！
用料：
220g高筋面粉
30g低筋面粉
160g牛奶
26g细砂糖
2.5g盐
3g即发酵母
20g黄油
馅料
适量栗子泥
做法：
面团材料中除黄油以外全部放入搅拌缸中，牛奶留10-15g的余量在揉成团后慢慢加入，视具体情况而定，揉至面团初步扩展后加入黄油继续揉，揉至面团光滑，可拉出薄膜但稍容易断的状态即可。
揉好后面团滚圆，放案板上盖保鲜膜松弛10分钟左右。
松弛好后后用擀面杖擀成长35cm，款15cm左右的面片。
面片翻过来，涂上一层栗子泥，两边各六1/6左右的空间不涂，如图所示。
然后将两边没涂的面片往中间分别盖上，收口收好，稍微松驰一会儿。
翻一面，再擀成长方形面片。
做一次三折，然后盖上保鲜膜松弛10分钟。
松弛好的面团再擀长。
做一次三折，再盖保鲜膜松弛10分钟。
最后根据模具的长度擀至差不多长度的长方形面片。（我用的模具尺寸约20*6*6cm）
用锋利的刀将面片一分为二，再将两份各切三刀分成四条。
记得顶部不要切断，然后将层次翻出朝上。
各两条成一股缠起来，放入提前涂好黄油的模具中。
接着进行发酵，天冷了，我直接用了烤箱的发酵功能，发酵至接近2倍大。
放入预热好的烤箱上火180度下火165度烘烤30分钟，中间如果上色差不多了怕颜色过深，立即加盖锡纸即可。
烘烤完成立即出炉脱模，我就是忙忘了，所以两边有一点凹陷了。不过还蛮可爱的哈哈哈～
炸元宵（亲测不爆版）
网上有很多炸元宵不崩不爆的做法，但是对于新手来说哪种方式都要冒着风险去尝试一下。万一被油崩到😱
用料：
油
速冻元宵
白糖
水（凉水）
小碗一个
做法：
元宵不用解冻
小碗里放上准备好的水和白糖，水不用很多，白糖稍微多点（个人感觉觉得糖水齁人就行😞）。
锅中油烧热，看到起小泡泡就ok了。放入元宵（友情提示：因元宵滚过糖水，放入锅中的时候油遇水会崩，这时候要小心被烫到哦）。
油开后中火转小火🔥炸到金黄色就可以了哦，完全没有爆。
【高逼格方便面】斗魂意面
今天局长要和大家复刻学习的这道菜，
来自最近看的韩剧《一起用餐吧》。

只是用冰箱里常常会剩下来的边角食材，
就可以做出让人刮目相看的快手美味面条。

局长是个对生活有追求的人！（▔皿▔不要脸）
一个人也要认真吃饭！
用料：
适量香肠
适量洋葱
少许葱花
一小块芝士
一小粒黄油
一包方便面
300克牛奶
做法：
准备材料有香肠、洋葱、面、葱花。
牛奶300g左右、芝士一小块、黄油一小粒。
首先将面放入沸水中快煮两分钟。
把煮好的面过冷河备用。
把香肠和洋葱切成条状备用。
锅里小火融化黄油粒。
这时开始制作白酱汁，首先爆炒香肠丝和洋葱丝。
炒出香味后加入牛奶煮沸。
加入一小块芝士增加风味。
最后把面放入白酱汁里。
煮沸后调味，撒上葱花或者红萝卜丝装饰。
此款零难度的斗魂泡面，杠杠的好吃哦！即使一个人吃饭也要好好吃饭哦！

想要了解更多复刻美食~请关注wexin：享食刻。
香草曲奇
细小的蛋糕
用料：
120克黄油
2克盐
50克细砂糖
1克香草精
1个蛋黄
130克低筋面粉
做法：
黄油室温软化好（刮刀可以轻易切开黄油）加盐打发再加入砂糖打匀
加入香草精搅匀，在加入蛋黄搅拌均匀。
筛入低筋面粉
刮刀翻拌无干粉
装入裱花袋，建议用硅胶或是布裱花袋。
大小均匀挤好曲奇，烤箱150度预热10分钟，150度烤30分钟左右。
❤️【黑米山药蛋糕】
爱上宝宝手工辅食制作，
推荐月龄：9m➕，
非常养胃和山药是绝配哟！
用料：
20克黑米
100克山药
1个鸡蛋
5克黑芝麻粉
少许牛油果油
1张硅油纸
做法：
黑你浸泡2小时
沥干水分，倒入料理机
加入山药和鸡蛋
加入黑芝麻粉
搅打三分钟
倒入牛油果油
磨具把油刷均匀
铺硅油纸
倒入黑米山药糊
盖保鲜膜扎小孔，蒸20分钟
放凉脱膜切块
成品
成品
酸辣鲜香的泡椒猪肝
泡椒味的菜系是川菜中的一大特色，泡椒猪肝更是一道色香味俱全的四川名菜，将泡椒的酸辣味融入到猪肝中，祛除了猪肝的腥味，却又不辣口，酸香诱人，鲜嫩可口。
炒制猪肝火候是非常重要的，要热锅旺油、急火短炒。少一分未熟，多一分则已老去。颇有点武林高手对决的意思，见血封喉却又点到为止。
用料：
猪肝
芹菜
大葱
盐
料酒
胡椒粉
淀粉
泡椒段
泡灯笼椒
泡姜
红油豆瓣
做法：
猪肝用水泡一段时间后切片，再反复用水清洗，去掉里面的血水再倒掉多余水分。用盐、料酒、胡椒粉快速浆猪肝，直至猪肝滑手，再加入浓稠的水淀粉将猪肝拌匀。
锅内热油、下泡姜片翻炒，接着放红油豆瓣，然后放泡辣椒段、泡灯笼椒，炒到泡椒起白泡酥酥的有酸香味出来。
下猪肝，大火快速滑炒，炒到猪肝变色展开。
下芹菜段和大葱段、炒匀后加入生抽、接着放入比较稀的水淀粉，收汁后马上起锅。
在四川是几乎家家户户都有一个泡菜坛子，里面可以泡很多蔬菜，最必不可少的一定有辣椒。泡菜坛子真的是个很神奇的东西，蔬菜在泡菜坛子里经过神奇的化学反应作用，变得酸香爽口；而辣椒也不再辣气冲天而变得温和滋润。
在以前的四川，能不能做一坛好泡菜甚至也在婆婆的考核媳妇儿的标准之列，由此可见，泡椒在四川人心中不可或缺的地位。
若要了解川菜的滋味，从这一份泡椒菜系开始吧。
菠菜酸奶油熏肉丁撻
可以自己再加點香料。
用料：
一件黃油酥皮shortcrust pastry
100g菠菜
100g。培根也行但做出來口感會不一樣Lardon(法式熏肉丁)或培根
100g酸奶油sour cream
100g洋蔥
一個中號雞蛋
適量生粉
適量鹽
適量白糖
做法：
預熱烤箱，火力為數字6，400華氏，200攝氏。
把酥皮鋪在派盤上，底部插幾個孔。

燒水，水滾後加鹽燙菠菜，燙好後撈出，把菠菜的水擠乾。
洋蔥切丁。
把派盤放入烤箱。烤至表面起酥成形後拿出放涼，期間可以做餡料filling。

開火熱鍋，倒入lardon或培根，煎出油後倒入適量砂糖，拌勻後再煎至出現大量的油。倒入洋蔥丁，炒至洋蔥丁透明。
找一個稍大的碗，打一個蛋，加入酸奶油，用打蛋器瘋狂攪拌至濃稠，電動打蛋器也OK。攪不出來就加一點生粉，勉強偽裝一下。
倒入炒好洋蔥和肉，拌勻。
再加進菠菜拌好。
在定型後的酥皮上倒入filling。
倒完丟進烤箱裡，火力為數字4，350華氏，180攝氏。
烤的過程中不時拿刀或筷子去插撻的最中間，熟了的話，刀和筷子上會僅有一點濕。
做好後，有撻刀的拿撻刀切，沒有的話就認命吧(樣子醜)。
吃的話冷熱兼宜。
核桃酥
用料：
100克低筋面粉
50克玉米油
50克白糖
30克核桃酥
2个蛋黄
2克小苏打
2克泡打粉
2克盐
做法：
1⃣️材料：低筋面粉100g、玉米油50g、糖50g、核桃碎30g（核桃烤熟或炒熟，去外皮，碾碎；不加核桃碎的需补加低粉15g）、蛋黄2个、小苏打2g、泡打粉2g、盐2g
2⃣️将蛋黄、玉米油、糖、盐加入大碗中搅拌均匀后，加入核桃酥搅拌均匀
3⃣️将面粉、泡打粉、小苏打混合均匀后过筛，加入蛋液中，翻拌至无干面粉（千万不要揉面搅拌，以免起筋不够酥脆）
4⃣️将面团分成小份，搓成小球放入烤盘中，中间按扁，撒上黑芝麻，烤箱上下火180°C20分钟即可（提前预热10分钟）
5⃣️🔔核桃酥出炉啦～
6⃣️简直酥到掉渣渣😋
7⃣️更多美食请关注➕VX公众号：食柒小姐
霸王花红枣百合鸡汤
昨晚王子说想吃鸡，于是一早就买了一只文昌鸡回来。本来是要做盐焗鸡的，结果他说要喝鸡汤😣这可是为难我了，根本没准备煲汤的材料！！！翻箱倒柜，倾其所有，也只有霸王花，百合，大枣，沙姜和苹果，于是便有了这个汤。
用料：
一只文昌鸡
少许霸王花
4颗大枣（只要是红枣，大的小的无所谓）
少许百合
一个红苹果
一块沙姜（生姜也可以，个人偏爱沙姜而已😊）
少许食盐
做法：
文昌鸡忘记拍照了😄。备好所有食材，霸王花、百合、大枣用水洗一下待用，沙姜洗净切片，苹果去皮去核，切块待用。鸡洗净放瓦煲内，加水（一次加足水，中途不要加水），大火煮开，撇去浮末。
然后加入霸王花、百合、大枣、沙姜片，煮开后改小火煲一个小时。再加入苹果块，小火煲25分钟左右（变软就好），关火，加少许食盐调味即可。
香菇猪肉包
喜欢下厨房，多点烟火气，充满人情味
吃货爱下厨，不断学习厨艺(⑉°з°)-♡
用料：
500克五花肉
若干朵香菇
若干根葱
300克金沙河自发小麦粉
150ml水
1勺酱油
1勺蚝油
5克盐
若干鸡精
1个鸡蛋
做法：
和面：300g金沙河自发小麦粉+150ml的水，边加水边揉，揉均匀如图所示
醒发：用保鲜膜包裹，静置30—50min左右，醒发置两倍大
拌馅：五花肉、香菇、葱切碎，根据自己的口味加入酱油、香油、盐、鸡精适量
揉成均匀圆柱型长条
切割塑形，均匀切割
擀成包子皮，包包子
成型的包子
冷水上锅，水开后转中小火🔥蒸20～25分钟，熄火焖3—5min，即可出锅。
特地包了一个小笼包，小可爱
甜酸萝卜
用料：
（一人份）
30克白萝卜
10克胡萝卜
少许酱昆布
少许腌制橙子皮
少许白芝麻
1/2大匙日本甜醋
少许盐
1小匙糖
少许柴鱼精
1/2小匙みりん
做法：
白萝卜、胡萝卜刨皮，切簿片，再切丝，长度为5公分，加少许盐用手捏一捏，腌制5分钟
兑一个汁：醋、糖、柴鱼精、みりん混合
将腌制过的萝卜挤干水，和切好的橙子皮丝一起放入兑好的汁里拌匀，放在冰箱里30分钟到1小时，让它慢慢入味后取出，加少许酱昆布、芝麻点缀
西柚苏打水（减肥版）
夏日减肥就应该多喝健康美美的水✌️
用料：
1个西柚
两三片柠檬
1-2勺蜂蜜
一瓶无汽苏打水
做法：
西柚去皮，切成片，因为我的这个杯子口径比较小，所以切的更小一些😄
把切好的西柚放杯子里，加无汽苏打水（我用的是哇哈哈苏打水）
加入少量蜂蜜，因为西柚略带酸涩，即使有苏打水还是需要那么一丢丢蜂蜜来增加甜味
密封冷藏4小时就可以喝啦～
榴莲戚风
蒸！的！哦！

   「低糖低脂无胆固醇
       蒸蛋糕也很美味，
       以后可少用烤箱，
       蒸出来更健康哦！」
用料：
100g蛋清
15g糖
5g玉米淀粉
60g低筋面粉
10g橄榄油
55g榴莲
65g脱脂牛奶
做法：
将蒸锅加水烧沸，关火待用
将蛋清硬性打发，15g糖分三次加入（参照tinrry的戚风蛋糕）
将榴莲搅成泥，加入牛奶、橄榄油；
筛入60g低筋面粉，搅拌均匀
将三分之一蛋白霜加入面糊，翻拌均匀；再加入剩余蛋白霜翻拌均匀
倒入蛋糕模具中，轻轻震动几下，除去大气泡；
盖上保鲜膜，放入蒸锅，蒸35分钟左右
取出晾凉，即可食用

我又夹了一层榴莲泥
美美哒～
秋补四素
人到老年，岁月带走了春花秋月、浮华喧嚣，留下的是平和的心境和充裕的闲暇。晚年是享受的季节，享受珍贵回忆，享受天伦之乐，享受温暖友谊，享受这安定闲适的岁月。
敬老节快到了，正适秋季进补的好时节，做一道吉祥菜金玉满堂——【秋补四素】，祝老年人身体健康、心情舒畅、子孙满堂，安享晚年。
用料：
3两鲜百合
2两莲子
1斤南瓜
1根红萝卜
高汤
做法：
莲子用热水洗净，加热水放微波炉里用中高档火煮10分钟。南瓜、红萝卜切成片，百合洗净
锅里放一勺的油，烧到7成热，倒入南瓜、红萝卜炒2，3分钟，加入半碗高汤（或鸡精和水），用中火煮5分钟
加入百合和莲子继续煮4分钟，起锅时用稀淀粉水勾芡。最后在盘子四周码上生菜丝
豆芽菜炒粉丝
豆芽炒粉丝家常做法，
简单易学味道好，
有喜欢这类家常菜品的可别错过了。🤗🤗
用料：
300克豆芽菜
适量番薯粉
半根胡萝卜
适量肉末
适量盐
适量生抽
适量葱蒜
做法：
番薯粉丝提前放到锅里加水没过粉丝煮软（八成熟），沥干水分盛出备用；
豆芽的话清洗一下备用；
肉末加少于生抽、料酒淀粉腌制；
胡萝卜切丝备用。

起锅热油爆香葱蒜，放肉末翻炒变色，再放入豆芽菜翻炒，等炒到断生之后加煮好的粉丝下锅，翻炒均匀，再加适量食盐、生抽一起炒均匀即可。
香甜烤栗子🌰
呆呆牌简宜烤栗子(懒人版)，好吃根本停不下来！每到冬天家里都会飘着板栗的香味儿，把带尾巴的小栗子变成甜甜糯糯的小零嘴，好满足～
     栗子热量高，好吃停不下来的宝贝要边吃边数个数哦！
用料：
半公斤板栗
两三滴植物油
做法：
栗子选择饱满没有虫洞的那种，反正看心情啦！新鲜的板栗都带着一个小辫子，特别萌！先将板栗冲洗干净，用纸擦干，板栗尾巴那里切一个小口子。
放大碗里，滴三滴油，用筷子让它们旋转跳跃，使每个板栗均匀裹上油，这时候的颜色特别美丽！像刷过釉的瓷器，可惜没拍到哈哈～
我来修正菜谱啦！！！改成横着在肚子上切一刀
烤箱200℃  25分钟，看烤箱脾气可以增加时间！
烤好的板栗轻轻一捏剥开，一个完整的就出来啦！
小心烫手！香甜软糯，享受属于秋冬的美味和暖暖的温度～
儿童版❤️酸菜鱼
我想要的酸菜鱼是孩子也爱❤️可以把汤和鱼都消灭干净！今天又一次光锅啦！孩子们非常喜欢，大口吃鱼肉，喝汤的时候听见哗哗的声音！悉尼已经是冬季了，可以放学回来捧着热腾腾的鱼汤，从头暖到脚！
用料：
1公斤Ling 鱼块
200克酸菜
3根青葱
1勺淀粉
1把金针菇
3个番茄🍅
少许草菇
少许韭菜
少许香菜
1升水
10粒花椒
1勺料酒
5瓣蒜
适量盐
1勺糖
适量油
适量芝麻油
1勺生姜粉
1勺干蒜碎
做法：
华人超市都可以买到的食材，海鲜店老板送货上门的新鲜Ling 鱼块！
鱼块切片！
自制生姜粉1勺，盐，糖，料酒，芝麻油
干蒜碎
花椒粒
淀粉，戴上手套搅拌鱼片，使其入味！蒙上保鲜膜放在冷藏！
酸菜，番茄切块
青葱切断
油锅烧热，葱段爆香
倒入酸菜和番茄🍅
翻炒，直到番茄汁出来
加水
加入草菇！
盖上锅盖煮开！
金针菇加入锅里！
从冰箱拿出腌制好的鱼块！
汤开了加入鱼块！
炖鱼汤！
开了，捞出花椒粒和番茄皮！
韭菜切段！
加入韭菜，关火！
一锅香浓的酸菜鱼做好啦！鱼汤也非常鲜美！
蒜瓣我用小美打碎，切葱花，醋生抽，色拉油，爆了一个蘸料，以后我会把火锅调料方子放上！
大人吃鱼片可以蘸料，美美的！今天光锅了，鱼肉和汤还有菜都消灭啦！
百吃不厌的蛋挞 超简单
家里人特别爱吃蛋挞
所以就研究了这个配方
简单又方便 好吃不腻
不会失败～
用料：
2个鸡蛋
60克淡奶油
100克纯牛奶
25克白砂糖
9-10个挞皮
做法：
先取出挞皮 室温解冻 。一般等蛋液做好就正好差不多啦 ～ 
牛奶+白砂糖+鸡蛋 混合搅拌至均匀
再加入淡奶油 继续搅拌均匀
重要的一步来啦 混合完的蛋液一定要记得过筛3-4次 让口感更细腻
然后分别倒入挞皮半内
一般倒到8-9分满就行啦 ，这个配方一般可以做9-10个。
烤箱预热200度，放入蛋挞后继续烘烤25分钟左右。
最后几分钟的时候一定要看好，等蛋挞们有些上色就可以啦，上色后的蛋挞更有食欲哦。如果没有上色，可以放烤箱上层再继续烘烤2-3分钟，记得盯着哦 上色很快 一不小心就都黑啦。
然后出炉就可以啦！ 我这里趁热放了棉花糖，别有风味哦～ 
刚出炉热热的来一口超满足超好吃，冷藏一下也很好吃～
地道的清明粑
这是我们老家最正宗的清明粑 ，简简单单的用料，做出来的却是不一样的味道。水棉花加上家里自己碾的粗糯米粉，放一点点砂糖 ，比起福建这边的清明粑 我更爱老家的味道。
     每年快到清明的时候就惦记着家里的清明粑 ，可并不是每年都能吃到  有时候回老家的时间晚了 水棉花都老了，有时候回去早了，干脆就还没冒出来，今年心血来潮，和老公跑到福州一个水库那边找到了这稀罕的水棉花 摘了满满一大脸盆 今年终于解馋了😜
用料：
越多越好水棉花
适量粗糯米粉
适量水
少量砂糖
做法：
这个在我们老家叫水棉花，每个地方的叫法都不一样
像这种已经开花了的稍微老了一丁点 不过也是非常好的  洗干净 先用刀切小点  没拍图片 
用锤子把水棉花锤成渣渣 然后和糯米粉和进去 图片没有 拍了个视频 好像传不了，呵呵
蒸好就是这个样子，不要嫌弃他黑 绝对比市场上那绿油油的健康好吃，
上图就已经是成品了 ，也可以稍稍放平底锅用油煎一下 煎出锅巴，出锅后撒点砂糖 芝麻和着吃味道也很不错
在家15分钟就能做好的⭐新疆炒米粉
每个在外闯荡的新疆丫头子魂牵梦萦的家乡美食，在上海十年想了十年😇
用料：
150克-200克米粉
1根葱
几片姜
4瓣蒜
若干干辣椒(辣度按自己口味买)
1勺辣椒油(可用于提辣)
20粒花椒
撒一点黑胡椒粉
撒一点白胡椒粉
3-4个番茄(要熟透的那种)
1勺郫县豆瓣酱
1勺甜面酱
200克鸡肉或牛肉
2棵芹，3-4颗油芹菜或油菜
半瓶矿泉水
做法：
干米粉泡法一：在凉水中泡十个小时，然后中火加热至水开，转小火煮10分钟，关火。
干米粉泡法二：在凉水中，中火煮开继续煮20-30分钟，再关火浸泡30分钟，放入凉水中待用，用前可再煮10分钟。
鸡肉或牛肉切片备用
熟透的番茄切小块备用
葱姜蒜切碎，干辣椒切段，准备好花椒。
热油，油可以稍微放多一点。把葱姜蒜，干辣椒和花椒一起放入油中，小火炒出香味。不吃调料的话出香后可把调料捞出丢弃。
放入西红柿，放一小勺豆瓣酱，一小勺甜面酱，翻炒均匀，一直炒至西红柿熟烂成酱
放入鸡肉或牛肉炒熟。我个人比较不喜欢吃鸡胸肉，觉得很柴没口感，所以会选点带骨头的肉，最好是小块鸡腿肉。
放入芹菜或小白菜或油菜微炒，芹菜切短，要炒久一点。
加半瓶矿泉水，煮开后加入米粉，一起翻炒。汤汁可以剩多一些，米粉口感会更好。
出锅前撒一点黑胡椒粉，一点白胡椒粉，适当加半勺辣椒油（辣度根据个人口感），辣椒油可以提色，切忌过多，多了会使米粉口感油腻。
云南小锅米线
用料：
200克米线
30克韭菜
10克酸菜
一大勺杂酱
30克白菜
做法：
取小锅放水（适量），待水烧涨下白菜煮。
然后放酸菜，下米线，最后下韭菜和杂酱。
涨，起锅，搞定！
无油无蔗糖/三色豆乳蛋糕条
一整条蛋糕的热量只有400卡不到！减脂期的旁友们真的不心动吗？(๑•̀ㅂ•́)و✧

感谢派锤克大大的灵感(☆-ｖ-)
用料：
200克内脂豆腐
2个80克鸡蛋
20克玉米淀粉
20克全麦粉
4克抹茶粉
4克可可粉
60克赤藓糖醇
香草精
做法：
鸡蛋加内酯豆腐用电动打蛋器混合均匀，直到没有豆腐颗粒
原味面糊(≖ x ≖)混合赤藓糖醇，玉米淀粉和全麦粉。平均分成三等分。


一份加入抹茶粉搅拌均匀，另一份加入可可粉搅拌均匀。
按自己喜欢的摆放次序，一层一层放三种颜色不同的面糊到铺了油纸的模具中。最好是每铺好一层就稍微震动一下，铺均匀。
预热后的烤箱 上下火一百六十度烤30分钟左右，稍微降低一点温度后就可以放到冰箱冷藏。最好是等到冷藏过后吃，口感会更好。*⸜( •ᴗ• )⸝*
康康组织
真的绝了！一整条蛋糕的热量只有400卡不到！而且一个人吃一条的话，饱腹感超强的！
又做了抹茶味的₍₍ (ง ˙ω˙)ว ⁾⁾
本来想要大理石纹的，貌似没有搅好(  ･᷄ὢ･᷅  )
不过抹茶味浓郁，口感轻盈，好吃就行✔
炸土豆丸子
用料：
2个土豆
2勺淀粉
适量香菜
适量葱花
8克盐
3克胡椒粉
3克花椒粉
做法：
土豆削皮切片，上锅蒸熟
土豆用勺子压成泥
加入两勺土豆淀粉拌匀
拌好的土豆泥加入盐，胡椒粉，花椒粉搅拌均匀
加入切好的香菜末和葱花搅拌
手上沾油取适量土豆泥团成丸子备用
团好的丸子
起锅烧油加热至六成热放入丸子，炸至金黄酥脆捞出
炸好的丸子外酥里嫩
炸好放在厨房用纸上吸油，摆入盘中即可，可以直接吃，也可以沾着番茄酱吃
红酒石榴烩鸡排
用料：
2-3块（多了不好煎）鸡腿排
1饭碗（选带甜度的葡萄酒）红酒
1个（剥皮留籽）软籽石榴
1汤匙蚝油
2茶匙盐
2茶匙胡椒粉
1瓣蒜头
2汤匙淀粉水
10克（用动物黄油）黄油
做法：
鸡排洗净，沥干水，用盐和胡椒粉腌制30分钟
小火热锅冷油下蒜头爆香后捞起蒜头。
鸡排下锅煎，鸡皮部位朝下，中偏小火煎1-2分钟，期间尽量少翻动鸡肉，以免粘锅。
待一面煎金黄后翻面煎2-3分钟。
重复以上步骤2-3次直至鸡肉熟透（两面煎封后可以不是稍微挪动一下鸡肉免得煎焦），测试鸡肉是否熟透除了靠经验，也可以用筷子戳个小洞在鸡肉最厚最靠中心处看是否有血水带出，看看里面是否还粉红色。最后一次起锅前要鸡皮朝下煎一会让鸡皮脆一些。稍微沥油后上碟。
香喷喷的鸡排，后面也要快点了，不然就不脆了！！
洗锅擦干后小火加热下黄油。
加入石榴翻炒，中火炒1-2分钟。
下红酒，蚝油，中偏大火炒3-4分钟，加入淀粉水收汁。
把酱汁淋在鸡排上，大功告成！鸡皮还是脆脆哒。
【辅食制作】：「宝宝磨牙饼干」(8个月以上)
MaMa教你用宝宝米粉制作磨牙饼干~材料简单健康，8个月左右的宝宝就可以吃～只需要宝宝喜爱的米粉，少量黄油，鸡蛋（或蛋黄）就好～
用料：
一杯(250ml)宝宝米粉
2-3个鸡蛋
2汤匙(约20g)发酵黄油/橄榄油
10-20g奶粉
适量水
适量面粉
做法：
首先,黄油软化或液化
倒入米粉、奶粉
加入2个鸡蛋
个小的话加3个

若宝宝对蛋白过敏或者还未添加蛋白的宝宝可以全部放蛋黄
揉成团。

因为米粉的质地都不同，鸡蛋大小的不一，面团湿了加面粉，干了加水，帮助揉成面团。
面团醒15分钟。

准备模具，两个小杯，一个瓶盖
(楼主没有买饼干模具,所以就地取材)
醒好后把面团擀扁，大概
3cm(薄一点)就可以。

然后用杯口压个圆
用瓶盖在正中间压个洞
整齐的摆在烤盘上
放入预热180度的烤箱
15-20分钟
表面上色金黄即可

想要硬一点,,可以改用低火延长时间烘焙。
小羽私厨之懒人排骨饭
这个排骨饭很适合懒人呀，只要你拥有一个电饭锅就行啦。饭粒均匀的吸收了排骨的油脂和土豆的香气，非常好吃呀
用料：
150克排骨
100克土豆
250克大米
1小勺约5克老抽
2大勺约30克生抽
1大勺约15克料酒
10克白砂糖
1小勺约5克胡椒粉
4片姜
2大勺约30克腐乳汁
适量香菜
做法：
把排骨洗净剁成小块。
加入5克老抽，30克生抽，15克料酒，10克白砂糖，5克胡椒粉，4片姜，30克腐乳汁。
拌匀，腌制20分钟。
大米洗净后放到电饭锅里，加水，水和米比例为1:2左右，要比平时做米饭的水稍微少一点
炒锅烧热倒油。
把排骨放进去煎到变色。
再把土豆块放进去炒到变色。
把炒好的排骨、土豆和汤汁一起倒到电饭锅里，用勺子抹平，按下煮饭键就行了。
时间到了以后，开盖，把排骨和米饭稍微搅拌下。
用保温功能继续焖上15-20分钟。
你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
紫薯千层糕
我是一个吃货😄
用料：
克椰浆             400          
碗水                3.5
个紫薯             1
片片糖               3 
克白砂糖            100
克木薯生粉          500
克纯牛奶            150
做法：
1、水烧开并把全部片糖放进去煮融，放凉
2、紫薯削皮，切片蒸熟。放凉后待用
3、放凉后的片糖水＋320克木薯生粉搅拌均匀，然后装一部分出来跟熟紫薯一起倒入搅拌机搅拌成紫薯糊（不要加热哦😊，用豆浆机也可以按果汁功能操作），搅拌好后再全部倒回原来的片糖水浆糊里搅拌均匀待用。
4、椰浆、牛奶或冷开水、白糖、180克木薯生粉全部混合搅拌均匀，白糖要完全融化。
5、锅里烧开水，架上蒸架。装千层糕的盘擦干，摸一层油（不能多哦😊）。水开了再放盘到锅里架起来准备开蒸咯😊
6、第一次要先蒸紫薯浆，然后椰浆液，再紫薯浆这样一起类推。但要记住，底下那层还有最面上的那层都必须是紫薯浆的哦😊。我倒的比较薄，每层蒸1分钟就可以了。完全蒸好之后再蒸多3分钟就可以拿出来放凉了！
7，放进冰箱里冷藏一下，比较好切，而且比较好吃😊
8不懂的话可以加我weixin号：675846481我平时也经常在上面分享一些吃的哦😄
蒜蓉粉丝扇贝
超简单的蒜蓉粉丝扇贝，不会让你失望噢！
用料：
7个扇贝
适量黄酒
一小把粉丝
若干姜丝
适量盐
适量蒸鱼豉油
若干辣椒圈
自选葱花
做法：
当！当！当！当！肉去哪里了？挖下来，挖下来，洗干净！洗干净！
倒黄酒！倒黄酒！腌一腌！祛腥味！
扒蒜！扒蒜！剁碎！剁剁剁！
倒油！热油！倒蒜！炒香！对！就SO easy！记得放盐！
我忘记告诉你泡粉丝了嘛？对！我忘记了！泡！粉！丝！我建议冷水泡！比较Q弹！
粉丝卷下面！下面噢！扇贝摘干净放上面！倒蒜油！对！就刚刚油锅里的蒜与油！放适当辣椒！
结果就是这样啦！倒蒸鱼豉油！蒸！五分钟！水里放姜丝！就大功告成了！
金港南疆⛽️食堂菜谱之      炝拌土豆丝
全面建成小康社会、全面深化改革、全面依法治国、全面从严治党。依然要靠我们这些战斗在前列线上的老同志。
用料：
3个大的土豆
2个干辣椒
25克花椒
2勺鸡精
1勺盐
20克糖
做法：
土豆切丝焯水捞出沥干备用，锅底热油炸花椒油。浇在土豆丝上，调味，点缀点红辣椒。👌
土豆烧牛肉。海米西胡。炝拌土豆丝。
南瓜🎃紫薯。银耳莲子百合粥。
吃椰子鸡吧
用料：
1个椰子
1只小鸡
5颗红枣
做法：
杀鸡洗净，或冻鸡解冻
红枣洗净
开椰取肉
所有食材入电饭煲，设置煮粥
盛汤
Authentic Spanish Seafood Paella 西班牙海鲜烩饭
西班牙瓦伦西亚的传统美食Paella是用铁制的Paella 盘以兔肉或鸡肉加圆米烹饪的烩饭。
后来沿海居民觉得用海鲜烹饪味道也好好。但是基本的食材还是：Paprika powder (一种不辣的辣椒粉），Saffron (藏红花）, Beans ( 一般用白豆）。
中火到慢火，最重要的是在煮的过程中不要搅拌。耐心加等待，像足了西班牙人庸懒个性。。。
用料：
1 杯圆米
10只左右虾
5-6 只（带壳）青口
5-6 个青口肉
1罐 412毫升清鸡汤
少许红豆
少许（小块）葫芦瓜
1 tsp Paprika
1/4 tsp Saffron 
3 小片柠檬
少许盐
做法：
Paella 盘。
食材备好。家里白豆用完就用红豆了，已经煮软了的。葫芦瓜切小块。盘里的海鲜用料酒腌一下。
盘里倒入橄榄油和蒜碎。中火。
加入红豆和葫芦瓜块，几分钟后加入青口肉。还是中火，这是因为铁盘传热快。
倒入清鸡汤和等量的水。
少许盐。
加入辣椒粉和藏红花，颜色呈橘红色。
加入米，均匀的放入盘里。
还是中火。
不要用铲或勺去搅动盘里的食材。
这时转为慢火。
把虾和带壳青口放于面上。
慢火。
用锡纸加布盖上焖7分钟。直至饭熟和海鲜熟了。
拿掉锡纸，放上3片柠檬。

整个盘摆上餐桌。
为什么在煮的过程中不要搅拌它们，因为他们喜欢煮到底部有一层饭焦但不是煮过头的焦。
美味😋
下回记得买回白豆，卖相更好。
胡萝卜西兰花鸡蛋饼
宝宝不爱吃蔬菜，然后诞生了这个饼。
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
3小朵西兰花
适量面粉
做法：
胡萝卜切段放入水中煮熟，西兰花煮至断生。
将煮好的蔬菜，切成小颗粒（宝宝的年龄和颗粒大小成正比）
把鸡蛋和面粉依次放入蔬菜粒内搅拌均匀
平底锅内抹入少量油，小火加热，倒入搅拌好的果蔬鸡蛋泥。继续小火慢煎，不要用锅铲推动。轻动锅，蛋饼会随之游走时，翻面煎另一边。
煎至两面金黄盛出，切出自己喜欢的形状。
冷却，开喂。
松花蛋拼盘
来点创意！^ _ ^
用料：
松花蛋两只
黄瓜一根
圣女果
胡萝卜
做法：
所有食材随你想象！看我这乱七八糟的，呵呵(-_^)
宝贝摆的金鱼，可爱吧？？
清香美味的柠檬玛德琳贝壳小蛋糕Madeleine
非常基础款，简单易上手的小蛋糕，清香美味，西点店卖得挺贵，其实并不难，给孩子做起来吧～
用料：
30克淡奶油
2个鸡蛋
一个柠檬🍋皮屑
80克细砂糖
80克低筋面粉
4克泡打粉
80克黄油
做法：
2个鸡蛋➕30克淡奶油，打散
一只柠檬🍋擦下皮屑，加入80克砂糖，搅拌均匀
步骤二加入步骤一，搅拌均匀
低筋面粉80克➕泡打粉4克，混合均匀，过筛，加入步骤三
搅拌均匀
室温软化的80克黄油，微波炉30秒融化后加入步骤5，搅拌均匀
裱花袋准备
面糊全部倒入裱花袋，夹住裱花袋，放入冰箱冷藏一小时或过夜第二天早上烤
金属模具涂一层室温软化的黄油，烤箱180度预热
面糊挤入模具
用面团分割板将面糊推到一起，别浪费啦
170度18分钟开烤～满屋飘香～玛德琳在烤箱长得好高啊😄
烤完立即出炉，趁热用小刀轻轻脱模
热的凉的都美味😋这个分量能做16个玛德琳✌️食品袋装好，室温保存就好，吃不完也可以放冰箱冷冻，吃前2-3小时提前拿出来解冻就好😄
冬至牛肉饺子馅
用料：
1斤牛肉
1颗白菜
3根葱
半块姜
做法：
牛肉馅1斤
半块姜
3根葱
香油
盐
耗油
酱油
放入白菜
完成
猪肠灌糯米
猪肠灌糯米是潮汕名小食，配料也可以根据自己喜欢来下，我家孩子的最爱
用料：
500克糯米
724克猪大肠
80克香菇(泡水好)
30生抽
20勺蚝油
8克香油
15克蒜头
80克干贝
80克虾米
100克猪版根肉
1小包沙茶粉
80克熟花生(可免)
做法：
糯米先提前泡发2一4小时
香茹、干贝、虾米倒入主锅
6秒速度5打碎，想打细一点速度可以调到6。倒出来用碗装
主锅放入蒜头。3秒速度5打磨，下30克油3分钟/V/小勺爆香，再倒入打好的肉馅包括猪肉再次设置3分钟爆香
把所有配料一起倒入鼎中翻炒均匀侍用
大肠放入网锅，下点面粉设置5分钟50度速度5清洗，觉得不干净再来一次5分钟清洗
把大肠里面的油也去除干净。
把炒好的糯米灌进大肠里面，七分满。每隔一段就用一条线扎起来。放在水龙头清洗干净
倒入高压锅，大火烧开小火煮25分钟。
放凉切块享用
男朋友都说好喝的木瓜牛奶🥛
用料：
半个木瓜
一袋牛奶
适量冰糖
3颗红枣
4-6粒枸杞
半瓶水
做法：
准备食材
木瓜籽用勺子🥄祛除，再将木瓜切成块
红枣切成各种你喜欢的形状，煮的时候更入味，一定要去核
木瓜，冰糖，红枣，枸杞，一起放入锅中
锅里加水没过木瓜，大火转小火，大概煮6-8分钟
然后加入牛奶煮2分钟就好啦！浮头会有木瓜色的沫沫，撇出去就可以。
mum，mum，mum
北方人的炒腊肉
用料：
半块腊肉
2个土豆
2个尖椒
若干葱姜蒜
2小勺豆瓣酱
一丢丢盐
做法：
备料~葱姜蒜切好备用，腊肉肥瘦分离切片，土豆切片，青椒切段~
起锅烧空气，无需倒油，直接放入肥腊肉，练出油来~倒入准备好的葱姜蒜爆香♥
倒入瘦腊肉，翻炒……skr……
腊肉微微变色，倒入土豆片，继续翻炒……感觉土豆变软，来上两勺豆瓣酱（家里没有别的了，暂时凑合一下）
倒入切好的青椒，继续翻炒一下，撒一丢丢盐（腊肉本身就有盐，不需要太多）
青椒微微变软，关火🔥，出锅♥简单的炒腊肉就完成了
腐竹蒸排骨🍲新年蒸蒸日上
“♨️蒸”是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。
蒸菜保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素，口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，不仅做法简单，而且在很大程度上节省了做菜的时间。
今天分享的这道腐竹蒸排骨，不用再添加油，排骨的油脂在蒸的过程中渗透出来融进腐竹就已足够，吃起来更为健康，荤素搭配，美味加倍👍

腐竹蕴意“富足”祝各位厨友们新的一年里富足吉祥，日子蒸蒸日上💪
用料：
250克排骨
15克干腐竹
5克糖
10克生抽
3瓣蒜粒
5克老抽
5克淀粉
适量盐
3克胡椒粉
3克葱末
5克料酒
做法：
1，排骨在热水下仔细冲洗去掉血水后沥干水分。

加适量淀粉，两勺生抽，一小勺白糖（适量的糖可以提鲜），适量老抽（老抽润色），胡椒粉（胡椒粉可以去腥还能让食物味道更丰富），盐，蒜末，料酒，抓匀腌制半小时。
2，淀粉的量要能完全包裹住排骨噢，充分抓匀能让排骨肉质更嫩。
3，腌制排骨的时候将腐竹切成合适长短，用热水泡发后洗净沥干放合适容器里面。
4，码上腌好的排骨，上锅蒸，水开蒸20-30分钟左右，也可以电饭煲煮饭的时候顺道蒸也很省事，这里不用盖保鲜膜，让蒸汽渗入食物里面容易熟也更嫩滑。
5，排骨熟了腐竹也就熟了了，判断排骨是否熟透可以用筷子戳一下那个肉，能戳进去就表示蒸好了。
6，翻拌至匀后撒上葱花开动吧😁
千层馅饼
用料：
食材：鸡肉和香菇
做法：
没用完的饺子馅和面做了一个千层馅饼
宝宝金鱼饺
适合10个月以上的宝宝，可以很好的训练宝宝的抓握能力，一手一个，一口一个。一周岁下宝宝不放酱油
用料：
适量肉末，葱
适量饺子皮
适量母婴油，牡蛎粉，宝宝专用酱油
做法：
剁好的肉馅加点母婴油
下宝宝酱油
下牡蛎粉提味
饺子皮一分为四
看图
如图
包好的形状
水冒泡下饺子，水开煮五分钟，撒点葱花
宝宝一口一个，吃光光
土豆饼
用料：
个土豆
克面粉
蒜苗
火腿肠
克盐
胡椒粉
做法：
土豆削皮切片，清洗干净，放入蒸箱蒸熟
蒜苗切末，备用
火腿肠切丁，备用
蒸好的土豆捣成土豆泥
捣好的土豆泥放入适量的面粉、盐、胡椒粉，最后在放入火腿丁和蒜苗进行揉搓
揉搓好后，分成小剂子，可以做成自己喜欢的形状
锅热放入油，在放入做好的土豆饼小火慢煎，煎至两面金黄即可
煎好的土豆饼，又香又脆的，配上番茄酱更是美味噢。
云朵般柔软的奶油奶酪🧀椰蓉餐包（内含咸蛋黄馅料做法）消耗奶油奶酪
天气越来越冷 每天清晨爬起来给娃做早饭 太痛苦了😅做了餐包 早餐一杯牛奶加上餐包简单又营养  
这款餐包非常柔软孩子吃一次能吃好几个😁餐包是咸甜口的 内馅加了咸蛋黄肉松料 
因为加了奶油奶酪🧀的缘故 面包自身松软无比
用料：
100克奶油奶酪
45克全蛋液
350克高筋面粉
15克奶粉
165克牛奶
60克细砂糖
3克盐
4克酵母
内馅材料
7个生的咸鸭蛋黄
适量海苔肉松
适量沙拉酱
面包表面
适量牛奶
适量椰蓉
适量杏仁片
做法：
将所有材料入厨师机搅拌 因为有奶油奶酪的缘故所以不用加黄油 低速搅拌均匀 开中速将面团打上劲 高速搅打出完全拓展状态
这个配方的面团超级超级柔软  一开始搅打会很粘 只要坚持 得到的面团是很完美的（我厨师机打了30分钟左右）
整好型放入盆中 盖保鲜膜在（26-28）度温暖的地方发酵至大约两倍大
趁面团发酵时 做肉松咸蛋黄馅 七个生的咸蛋黄（我有之前剩余的不太够所以做了四个 正常是七个比较合适）烤箱230度十分钟 
烤好的咸蛋黄压成泥准备海苔肉松适量和沙拉酱
搅拌搅拌 咸蛋黄肉松馅就好了
把馅料称重均分十六份 放一旁备用
发酵好的面团 手指蘸粉戳洞 洞不回缩不塌陷就是发酵好了 取出面团轻压排气
称重均分十六等份
整圆盖保鲜膜松弛十分钟
将松弛好的面团擀圆 翻面 包入咸蛋黄肉松馅料
收口朝下放入烤盘 
放入烤箱 开发酵功能 36度发50-60分钟左右
这是发酵好的状态 大约1.5倍大小
面团表面刷上牛奶液再撒上椰蓉 我最后加了杏仁片做装饰
送入已预热好的烤箱上下火170度烤20分钟 在烤到十分钟的时候可以迅速的拿出来把烤盘转个方向 继续烘烤 可以让面包上色均匀哦
出炉 香气四溢
在网架上放置到尚有余温 密封保存 常温可以保存三至四天
刚烤出来趁热吃 实在太好吃了😋
芝心黄油土豆饼
土豆泥加进黄油更香，还用了黄油去煎，香糯软，还有里面的拉丝芝士，吃得每一口都是享受。
如果你是平时做土豆泥做多了，可以留着放冰箱，第二天可以做这么一个简单好吃的土豆饼。
用料：
1-2个土豆
1片培根
半小根胡萝卜
1/4个红椒
2根葱
1大勺面粉
适量盐
克适量胡椒粉
20克黄油
适量马苏里拉芝士
做法：
土豆块隔水蒸熟
土豆切块蒸熟压成泥，然后加进盐和胡椒粉搞拌匀，后趁热加进黄油搞拌黄油融化土豆泥完全吸收。
(可试下味调好自己喜欢的)
培根切小丁煎香
然后把所有剩下的材料放进土豆泥搞匀，除芝士丁外。
然后拿一勺土豆泥用手轻轻整形，放进芝士丁，盖好，土豆饼大概是1.5cm左右厚。
然后用煎培根的锅放进一点黄油加热融化
然后放进整形好的土豆饼煎，每面煎3-4分钟
小心翻另一面，因为土豆饼热的时候是很软的。

然后就是吃啦，太热太香了，硬用手分开热到手，所以芝士全去了另一边，不管了，拍照吃。

稍凉的时候土豆饼成形了就更好看了。
蒜蓉香辣虾
用料：
适量蒜蓉
N只虾
适量生抽
适量白糖
适量味精
适量料酒
几个辣椒干
适量香葱
做法：
先做蒜蓉：把大蒜切成很小粒，调料用适量生抽、一点白糖、适量味精加一点开水混合。锅里放油(小火)，冷锅冷油马上下蒜沫，不断翻炒，直到蒜蓉有点上色微黄的时候把已调好的调料水加入熬一分钟左右就可以出锅放一旁待用。
小虾虾洗干净，开背挑出虾线，把水沥干(用纸巾吸干方便又快速)。锅里下比较多的油，五六成热的时候倒入虾，炸几分钟出锅待用。
锅里下油(小火)，下红油豆瓣炒出红油后加入葱白葱花再倒入炸好的虾，调中小火，加适量白糖，一点点生抽(豆瓣已经比较咸味)，适量料酒，辣椒干翻炒几下再加入蒜蓉酱翻炒就可以出锅装盘啦～
素炒芦笋
用料：
芦笋
盐
鱼露
糖
植物油
做法：
芦笋洗净斜刀切段
油热放芦笋炒至段生，加入鱼露翻炒均匀，加盐和糖稍微翻炒几下就好。
香橙蛋糕
这款蛋糕制作超级简单又好吃😋，刚烤好时表皮是酥脆的，里面是软润的，还有淡淡的橙子香味哦！
用料：
2个橙子
3个鸡蛋
200克低筋面粉
70克玉米油
80克细砂糖
3克泡打粉
做法：
橙子剥皮切块，与鸡蛋、糖、油一起放入料理机搅打均匀。
打好的橙子鸡蛋液倒入碗中。
低筋面粉、泡打粉一起过筛，加入橙子鸡蛋液中。
搅拌均匀后的面糊倒入辅了烘焙纸的模具中。
烤箱预热，170度，烤25-30分钟，烘烤时间试模具大小调整。
出炉后烤架上晾凉。
满满果肉香的大列巴
满嘴的水果干香，核桃的营养，满足🥳🥳
水果干提前用朗姆酒泡发1小时
核桃仁放入预热好的烤箱150度5分钟
面粉吸水性不同，适当看状态调整
用料：
面糊材料
620克高筋面粉
120克细砂糖
150克鸡蛋
200克牛奶
60克黄油
7克酵母
8克盐
内馅材料
100克绿葡萄干
100克蔓越莓干
60克黑加仑干
30克蓝莓干
200克核桃仁
100克朗姆酒
做法：
提前用朗姆酒浸泡果干
把除了黄油🧈部分全部加入主锅15秒，3-6的速度混匀
5分钟揉面，加入黄油再揉3分钟，盖上保鲜膜，室温醒60分钟
将面团平均分成三等份，揉成圆形，擀成长方形，翻一面，铺满提前用朗姆酒泡好的坚果，核桃仁
卷起来，醒发1.5倍大
刷上一层鸡蛋液，中间均匀划上几刀，提前送入预热好的烤箱180度35分钟，15分钟后看上色盖上锡纸
出炉啦😋
搭配上莲藕山药饮，完美早餐🥳🥳
家常版-泡椒田鸡
以前每次想吃泡椒田鸡，就去店里开荤😜现在自己会做了，味道还棒棒的
用料：
4只田鸡
1块姜
1小包泡椒
1/3根莴笋
1/2根黄瓜
2根葱
2勺料酒
适量鸡精
适量花椒
适量小米椒
3勺黄灯笼辣椒酱
适量酸萝卜
1/2把金针菇
适量淀粉
适量盐
做法：
姜，蒜，泡椒，黄灯笼辣椒酱爆香
加水，配菜煮熟
配菜捞起备用
放入腌制好的田鸡煮熟。田鸡加料酒，盐巴，鸡精淀粉，加点辣椒酱更入味，腌制下
表面撒上花椒，辣椒，葱段，浇上热油😛😛上锅开吃
简单的腊肠豌豆饭
现在是小豌豆上市的季节，又便宜又新鲜，天气越来越热，有时候懒得烧很多菜，就这么煮一锅饭，再烧个汤，拍个黄瓜，吃起来舒舒服服的
用料：
克豌豆               400
杯大米                  3
根胡萝卜               1
克盐                       5
根香肠                   5
做法：
豌豆剥壳，胡萝卜切丁，切点小葱
准备腊肠5根，切片
锅里放少许油，放点葱花，加入腊肠小火慢慢煸炒出油，洒点盐进去
加入胡萝卜，继续翻炒
加入豌豆，炒半分钟
淘好米后，把之前锅里的倒进电饭煲里，加平时煮饭的水量
一个煮饭程序
完成~开吃啦
15分钟搞定的快手南瓜粥
南瓜营养丰富，富含维生素C，果胶含量丰富，能吸附、粘结体内毒素、细菌或重金属，有排毒作用。总之就是，经常吃好处多多哈😊
没有破壁机、豆浆机，也能做出口感细腻软糯香甜的南瓜粥😋，快在于只需要个搅拌机，南瓜不用蒸😜
用料是一家大小四口的量，酌情增减水量就可以。
用料：
约300克南瓜
1000克水
约25克红薯淀粉
随意冰糖
做法：
南瓜切薄片，放入锅中加水煮约五六分钟煮软
筷子能轻松扎透，捞出（煮南瓜的水不要倒，最好保持小火状态待用）
倒入搅拌机，防止太烫可加入100毫升凉水
搅打十几秒成泥
倒入煮南瓜的水中，搅拌均匀，加入五六粒冰糖，大火煮开
取两满勺淀粉，加入没过淀粉的水，调成淀粉浆
慢慢加入到南瓜水中，边加边搅拌
搅拌均匀煮开变稠即可，这是煮开后的状态，起泡泡了，关火
软糯甜甜的南瓜粥，很受孩子们欢迎😜
湘辣下饭：油豆腐烧皮蛋
皮蛋也能炒着吃！很新颖的搭配吧。配料里加了醋，但经过焖制蒸发，是吃不到酸味的，反而丰富了口感，辣得有层次，下饭的感觉。吸饱了汤汁的油豆腐软乎乎，一口爆汁，满足！
用料：
9个油豆腐
2个皮蛋
4瓣蒜
2-3个小米椒
1汤勺生抽
2茶匙醋
2克盐
2克糖
做法：
原料，方形豆腐泡8-10个，小米椒根据个人口味准备2-3个。（三角形油豆腐也可以）
蒜苗斜切片，大蒜切末，小米椒剪成圈。
豆腐泡一切为二，一会做出来更入味。
皮蛋剥壳，切8块。切的时候刀子沾点水，或者用线切。
食材全部准备完毕。
锅内倒油，7成热，中火炒香蒜末、小米椒。
倒入豆腐泡、1勺生抽、大半勺醋、一小搓盐、糖，一碗清水，搅匀后盖锅盖焖1分钟。（喜欢油豆腐吸饱汤汁口感的，可以焖久一点，相应的水也要多加。）
汤汁不要烧干，锅内留一点。开锅盖，倒入皮蛋翻炒均匀即可。炒久了皮蛋会碎，所以翻几下就可以了。
出锅。醋经过蒸发，没有酸味，反而丰富了辣的层次，加分。
配米饭绝佳。
小美 蛋黄酥
此方子做16个蛋黄酥，你家烤箱如果足够大可以全部食材加倍做32个。
用料：
油皮食材：
150g中筋面粉
55g猪油（请参照小美熬猪油的方子）
30g糖粉
50g水
油酥食材：
120g低筋面粉
60g猪油
豆沙蛋黄馅料：
大约400g红豆沙（参考红豆沙方子）
16个咸蛋黄
少许黑芝麻
1个蛋黄液
做法：
咸蛋黄洒上少许白酒，放入预热好的烤箱，180度烤5-8分钟（现剥壳的咸蛋黄可以直接烤，购买品质好的袋装咸蛋黄可以提前一天浸泡在玉米油里，再烤）
一颗咸蛋黄+红豆沙，总重量控制在30-35g，红豆沙裹住咸蛋黄，并用虎口收紧。
包裹完所有的咸蛋黄盖上保鲜膜备用，夏天记得放入冷藏室哦！
将油皮的食材全部放入主锅，揉面模式8分钟出手套膜，整理成团，盖上保鲜膜备用。
将油酥食材放入容器用手揉成团（夏天请一定放冰箱冷藏）
将油酥和油皮面团各分成16份，盖上保鲜膜松弛15分钟后，用油皮包裹着油酥，尽量用虎口收紧！
（第一次擀卷）将包裹好的面团擀成牛舌状（擀面杖先从面团中间往下擀，再从面团中间往上擀）
再依次从上往下卷起来，盖上保鲜膜，松弛15分钟（夏天请放入冰箱冷藏）
（第二次擀卷）将松弛后的面团收口向上，用擀面杖擀成长条状，方法和步骤7一样（尽量擀得长、薄且用力要均匀）再依次从上往下卷起来，盖上保鲜膜，松弛15分钟（夏天请冰箱冷藏）。
卷好的面团（如图）食指在面团中间压下并对折，压扁，擀成圆形片。
将圆形片包裹一个红豆沙蛋黄馅，用虎口收拢面片并捏紧。
将蛋黄酥收口朝下放在烤盘上，用羊毛刷刷上1-2层薄薄的全蛋黄液，撒上黑芝麻。放入预热好的烤箱中层或者中下层，170度烤制35分钟（根据自己烤箱脾气调整时间）注意观察蛋黄酥上色情况，及时加盖锡箔纸！
蛋黄酥就做好了，配上自己精心挑选的包装盒，谁又会舍得拒绝这样的伴手礼呢？