xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
网红脏脏包制作详解
菜谱发布后，收到很多问题，因为平时没有时间一一回复，就统一做答在这里，给大家做参考。
1、没有片状黄油，可以用普通黄油吗？
    是可以的，要用无盐黄油，把它切成片状，常温稍稍软化后，用擀面杖敲打紧实，这样延展性会好一点。而且要注意擀面时快一点，因为普通黄油熔点更低，容易融化。

2、揉面怎么出不了膜？
    这个面团的水分不是很多，揉出手套膜很困难。只要能出厚厚的膜就可以了。如果实在出不了。。我也没有办法。不建议揉太久，太久的话酵母容易提前消耗掉。

3、揉面结束后，是冷冻吗，为什么冷冻？
    确定是冷冻！！冷冻的话可以让面团快速降温，降低酵母活性，方便后面擀面。而且冷冻半小时左右，是不会结冰的。

4、发酵温度怎么掌握？
    因为这个面团中含有大量黄油，所以第二次发酵时不能超过28℃，否则黄油提前就化了。可以把它放在密闭的容器内，比如烤箱内，旁边放碗热水辅助升温发酵，只是时间可能久一些。发酵到面团长大，层次分明的状态就好。

5、配方中的淡奶油可以换成牛奶吗？
    可以的，配方中是20克淡奶油，可以替换成15克牛奶+5克黄油。

6、烤的时候漏油是为什么？
    因为是手工开酥，力度不一样，面团中的黄油未能均匀分布，所以有可能在烘烤的时候漏油。还有一个原因就是发酵不到位，也可能漏油。这个只能多加练习琢磨了。

7、用什么巧克力？
    我用过德芙和法芙娜66巧克力，德芙要甜一点，法芙娜66的偏苦。这个根据自己喜好随便用。

8、口感怎么和面包的不一样？
    这个脏脏包用的是可颂面团，口感和可颂类似。与普通面包有差异。



关于脏脏包配方。
我没有吃过别家的脏脏包，甚至在经人推荐前都不曾听说，请原谅我的孤陋寡闻。
据说，因为它含有很多巧克力、可可粉，吃完后满手满嘴都脏，所以叫脏脏包。
这个配方，只是我翻了很多买家秀后，根据想当然做的。
它主要由4部分组成：巧克力酥皮，巧克力夹馅，巧克力淋面，可可粉。
配方并不复杂，其中，酥皮是制作脏脏包的关键。
我很喜欢酥皮类的点心，比如可颂，肉桂卷，外层薄薄脆脆，内里却湿润柔软，口感层次很丰富。当它和巧克力组合在一起，两种“重”口味的搭配，想想都好吃。
但是酥皮类点心，一直是家庭烘焙爱好者的一个难点。我也失败过很多次，直到后来有个老师教了一些方法，练习多次才算勉强掌握。我把它分享在下面。

这个配方可以做4个脏脏包：
用料：
#酥皮部分
180克高筋面粉
35克低筋面粉
10克可可粉
6克酵母
5克盐
12克糖
20克淡奶油
15克鸡蛋
110克水
10克黄油
#裹入用黄油
150克片状黄油
#巧克力夹心
60克巧克力
#巧克力淋面
40克巧克力
40克淡奶油
#表面装饰
适量可可粉
做法：
将酥皮原料里，除黄油、片状黄油外的所有材料揉在一起，揉至光滑。
将黄油加入面团里，揉到能拉出较厚的膜的程度。把它整理成一个椭圆形，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻30分钟。
将片状黄油用保鲜膜包好，用擀面杖先敲，正反上下都敲，敲到黄油略薄厚，用擀面杖把它擀薄，不用太薄，到拿起来黄油会有点柔软要弯折的状态就好。放入冰箱冷藏5分钟。
将面团从冰箱取出，在操作台上撒一些面粉，把面团擀成长方形。注意，擀面团的时候，要随手往台面上撒面粉，不然很容易黏住回缩。最终擀出来的大小，要能够两端对折包裹好片状黄油的大小，如图所示。
然后将片状黄油放在面团上，从两端把它包上。
用大的擀面杖，从中间往上、往下，将面团擀成长条形，擀几下之后，要翻面再擀。注意随手往台面上抹面粉。
擀到约3~5毫米厚度时，将两端不平整的地方切掉，分别往中间对折，再对折。这就完成了第一次折叠。
然后继续把它擀薄，从中间往上下擀，往开口的方向擀，擀不动了就翻面，擀到约2~3毫米厚度时，切掉两端不平整的，对折再对折，然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半个小时。
面团取出后，台面上撒面粉，将面团擀成44*22厘米的大小，切掉两端不平整的，将它分割成4份，每份11*22厘米大小。注意要用快一点的刀，一次性割好。
将巧克力放一些在面团上，卷上去，再放一些，再卷上去，把收口的直接压在下面就好。
28℃发酵一小时。烤箱预热至190℃，烤20分钟取出。
【淋面部分】
1、将巧克力切碎和淡奶油倒在一起，隔水融化。
2、融化后再搅拌均匀，并倒入裱花袋中。
3、将裱花袋剪一个口，淋在面包上。
用粉筛装上可可粉，撒在面包表面。
这样就完成了，无论趁热吃，还是凉了吃都好。也都不好。
热吃时，面包外壳更加酥脆，层次更明显，但巧克力淋面没有干，湿哒哒的。
凉了后，巧克力与面包融合得更好，但是面包不够脆。
所以，多做几个，趁热吃两个。凉了后再吃两个。
当然，这个热量高到惊人，一定要慎重。
山药饼（烤箱版）
山药，益气养阴、补脾肺肾、固精止带。多吃山药有益健康。很多山药饼都是用锅烙饼，一锅锅烙又耗时耗力，还不一定烙得好，火侯掌握不好要么会烙糊要么里面还没熟。就尝试用烤箱来试试。没想到效果出奇的好。烤出来一个个圆滚滚的特别的可爱。
用料：
一斤铁杆山药
600-650克面粉
3个鸡蛋
30克玉米油
50克白糖
8-10克酵母粉
30克奶粉
做法：
铁杆山药去皮，洗净。友情提示：去皮时一定要带手套。
切成小段放入电蒸箱。也可以放蒸锅里。
100度蒸30分钟。已经非常的耙了。筷子轻轻一夹就碎了
我一斤一两的铁杆山药现在净重450克
加入50克白糖（不太甜，喜欢吃甜的适当增加10-30克）趁热用勺子压成泥。
加入3个鸡蛋
加入30克奶粉
加入30克玉米油
加入酵母粉，搅拌均匀
最后加入面粉。建议加入面粉时先加入500克，先观察干湿程度再逐步分次加入。因为鸡蛋的大小，面粉的产地不同，干湿程度都有区别。
把和面的事交给家里的厨师机。也可以自己手工和面。但我觉得一定是非常痛苦的事。
和好的面团。(个人觉得如果面团非常黏手，根本没办法和面就往里面加面粉。)盖上保鲜膜醒发20分钟
找几个漂亮的饼干模具。越小越好。个人觉得越小做出来越可爱
把面团擀成一张厚度均匀的大面皮。
要稍微厚一点哟！像我这样刚刚好
把模具放上面，一按下去，就是一个小星星⭐。没有模具可以用家里的酒杯水杯什么替代。用杯口印出一个个圆圈。
我这个量一下子做了这样5盘
再来一盘。家里有小朋友的，可以跟孩子一起做。很有趣的互动游戏。
发酵40-50分钟。冬天温度低，我放烤箱里，下面放了一碗开水。上面是已经发酵好了的，明显的看出小星星胖了许多。
烤箱165度，12-15分钟。随时观察里面的山药饼，开始上色后就差不多了，烤箱牌子不同，根据自己家烤箱的习性调整温度和时间
出炉了
好可爱哟！
再来一张
小星星⭐
小人儿
雪花儿
小鹿
圣诞树
再来一张
好美！
小胖子😁
是不是太可爱了☺
我迫不及待的想吃掉你了😍
番茄鲜虾意面
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
2人份意大利面（干）
30g食用油
20g蒜末
100g圣女果
100g虾仁（大）
100g番茄沙司
7g糖
50g口蘑
4g盐
做法：
找一个敞口的锅，锅内做水，水开以后，放入盐，放入面，煮10分钟左右，面就成熟了。不需要加盖子，否则会溢锅哦。面煮熟后，捞出备用。
圣女果切成两半、口蘑切片备用。
平底锅内倒入油，放入蒜末和口蘑片炒香。
倒入虾仁炒至变色，倒入圣女果、煮好的意面，番茄沙司、糖、盐。
快速翻炒大约5分钟，炒干水份，让番茄的味道更加浓郁，就可以出锅了。
玛格丽特
一位面点师爱上了一位意大利姑娘，便为她做了一款饼干，并把自己的指纹印在饼干上，寓意把自己的爱送给这位叫做玛格丽特的姑娘。
配方大约是50块的量
用料：
100克低粉
100克淀粉
100克黄油
50克糖粉
1克盐
2个熟蛋黄
做法：
黄油软化。➕糖粉和盐打发
熟蛋黄过筛搅拌均匀
淀粉面粉过筛揉成面团，分成小圆球拿大拇指按扁（如果太软冷藏1小时，待面团稍硬，再按压式才会有漂亮的自然开裂）
170度。15-20分钟
黄桃乳酪派peach &cream cheese pie
Pie真的是一种特别包容的点心，可甜可咸，有皮有馅，馅料可以用奶油+鸡蛋，也可以用奶油奶酪+鸡蛋+奶油，或者把奶油换成酸奶也行，其实就是布丁配方啦~~酥脆的底部配合滑嫩的内馅，如果里面再加点水果粒或者坚果碎，那吃起来就更有层次感了，一边吃，一边如同发现宝藏一般，一不留神一块pie就已经下肚了。本来打算这个pie烤好了送邻居一块，结果被家人全部消灭干净了。

BTW，记录一下自己过往食谱 主要是为了以后每次做避免再翻看比较换算，如果恰好能够帮助到一些需要recipe 的朋友，善莫大焉！
用料：
#派底
60克无盐黄油
15克细糖
30-40克（看面团粘度少量多次添加）水/蛋液/牛奶
150克低筋面粉
#派馅
100克奶油奶酪cream cheese
60克原味酸奶
1个鸡蛋
50克糖
5-10克(现挤)柠檬汁
20克（低粉代替也可以）木薯淀粉
80克新鲜黄桃
做法：
做派皮：先将低粉和细糖混合，将黄油切小块，加入低粉中，用手抓匀揉搓成粗的沙粒状，再缓缓加入蛋液/牛奶/水（反正只要液体就好），一定要少量多次添加，避免水分过多面团粘手，到水分恰好可以将 面团粘合成一团为止，揉成一个光滑面团，保鲜膜包裹放冰箱冷藏/冷冻片刻方便后面好擀。
擀派皮：面团上下垫保鲜膜/塑料膜，用擀面杖将面团擀到派盘大小，移到派盘上，四周按贴合，边缘擀掉压实，底部用小叉子插戳孔以防烤时鼓起。同步烤箱预热180度
烤派底：180度烤10-15分钟，事先烤一下派底，更加酥脆，也可以不先烤倒入派馅直接一起烤的，我试验过，那样子派底不够酥脆。
做派馅：将黄桃去皮切丁，奶油奶酪室温软化，加入蛋液，用打蛋器低档打匀，再加入酸奶砂糖木薯淀粉搅拌均匀，最后挤入柠檬汁（每次我会将柠檬种籽挤进去，这个很讨厌，一定要取出）
倒派馅继续烤：将烤好的派底从烤箱中取出，将黄桃丁放入派底部，均匀摆好，再倒入派馅，看情况倒入——如果已经满了就不要再倒啦！倒好了放回烤箱接着烤，180度30分钟，直到乳酪馅凝固即可
底部酥脆，馅料香甜软嫩，吃到酸酸甜甜的黄桃果肉，恰好中和了馅料的甜腻，吃完之后一天心情大好！
蒜蓉淡菜
用料：
500克淡菜
适量蒜蓉酱
适量生抽
适量葱
做法：
淡菜冷水坐锅，直至开口即可。
留一半壳和肉摆盘，每个都放上蒜蓉酱，蒸8分钟左右即可。
最后撒上葱花，浇上热油，完美开吃。
懒人版百合红枣银耳羹
电饭煲熬银耳羹真的太省事了！
用料：
1朵银耳
3—5颗红枣
5—8粒枸杞
5—8片百合
做法：
银耳用冷水泡开，红枣、百合洗净
银耳切碎
把银耳、红枣、百合放入电饭煲里。（红枣可以用手撇个口子，更加入味。）
加冷水至刻度2
功能调至粥/汤，预约时间2小时。（2小时倒计时+煮粥/汤功能需要煮2小时，一共4小时，中午上班前预约起，下午下班刚合适）
下班揭开锅的样子。（枸杞上班出门想起没加回来加的）
最终成品就是汁成股流下。
装碗开喝。如果不喜欢吃甜食比如我就可以不加糖了，因为红枣糖分很足，大家可根据自己口味加入适量糖。
【消耗蛋清淡奶油】小蛋糕
做蛋挞用掉了两个蛋黄，剩下两个蛋清，捣腾捣腾消耗掉～超快手。给的量我做了六个七分满的杯子
用料：
2个蛋清
50g～60g低筋面粉
50g淡奶油
15g（看自己喜甜，可以酌情增减）细砂糖
3g～5g泡打粉
1个全蛋（可省）
适量巧克力豆
做法：
全蛋蛋黄蛋清分开。蛋清冷藏后打发，砂糖分两次加入，打发到湿性发泡就好了（湿性发泡大概就是提起来打蛋器，蛋清会弯下去不会挺立）
打发奶油，轻微打发就好了，不需要打发到可以涂抹的状态
蛋黄打散
把蛋黄糊。淡奶油。蛋清混合，随意混合！～
筛入低筋面粉，拌匀
倒入杯子中，上面随意放上巧克力碎块，或者别的蓝莓粒啊都可以。我喜欢巧克力，就放了巧克力
烤箱预热，上180 下165 烤16min
根据自己烤箱的脾气适当调整
 
时间到了之后拿出来拿牙签插一下，没有液体在上面就是熟透了～
下面那个被我次了一口啦
豆腐虾仁番茄煲
哎，完全即兴的一道菜，冰箱里有什么就都丢进锅了。
用料：
虾仁
豆腐
番茄
姜
盐
料酒
生抽
生粉
可达怡烧烤风味粉
“六月香”豆瓣酱
做法：
虾仁洗净，一小勺酱油，一小勺料酒，一小勺生粉，细姜丝，已经少量可达怡烧烤风味粉，抓匀腌制20分钟
番茄洗净切块，豆腐切块，待用
油热后，下虾仁滑炒至稍稍变色，捞出；余油炒一下豆腐和番茄，一勺豆瓣酱，再倒入虾仁一起翻炒片刻
加少量热水（以到食材一半即可），中小火煮10分钟，加盐调味即可
天然酵母之水果面包棒
配方来自《在家悠然自得地自制酵母面包》第54页。天然酵母和老面的制作请点这里http://www.xiachufang.com/recipe/1095091/ 
这个看着不起眼可是特别好吃呢，外皮是脆的！！
用料：
150克高筋面粉
50克黑麦粉
80克老面
105ml水（除夏季外需温水）
15克砂糖
2克盐
合计130克各种干果碎
40克坚果碎熟的
做法：
将面粉，砂糖，盐和老面加水搅拌均匀和成质地均匀的面团后加入干果碎和坚果碎揉均匀。
揉好的面团放到温暖的地方发酵到两倍大。
发酵好的面团，切割整形，静置20分钟。
用筛子再表面筛上面粉，将若盘发酵到膨大到两倍大小。将空烤盘放入烤箱预热至250度。取出烤盘，摆入面棒，并用喷壶喷水。将烤箱调至220度，烤制15分钟，面包表面上色即可。
麻辣香锅（海底捞香锅底料）
对辣的东西总是欲罢不能，如果觉得外面的麻辣香锅太过油腻，食材不新鲜，不如自己动手吧～
用料：
1个土豆
1节藕
1小把黑木耳
2块香干
1小包豆皮
1包豆芽菜
葱
姜
2瓣蒜
1斤虾
1盒午餐肉
10块鱼豆腐
4块甜不辣
做法：
黑木耳 香菇 泡水
豆皮泡水 撕成小片，如买的是处理好的豆皮则省去这步
将豆干切成小条 待用
土豆和藕洗净 去皮 切片， 沸水煮三分钟 或者 热油翻炒至半熟 盛出备用
易熟蔬菜洗净处理好备用  午餐肉等其它材料一并处理好切小块
虾洗净 去泥肠
锅热油，下葱姜和蒜，出香味，把虾放进去翻炒至6分熟， 然后放入 海底捞的香锅底料，一包里面有两小包，一小包够4人食。
把其余准备好的食材一并下锅，不断翻炒，待到调料均匀包裹，食材全熟后盛出，放香菜
家里没香菜了
香辣猪肘子的做法步骤
过年了，您家还是红烧肘子冰糖肘子的做法吗，是不是有些吃腻了，想不想试试别的口味的猪肘子，下面我就来和大家分享这道香辣猪肘子，应该是凉菜类的了，吃起来皮Q肉嫩，香辣适口，肥而不腻，下酒非常不错哦
用料：
1个肘子
10g料酒
一小勺老抽
适量生抽
适量葱姜
1个茴香
二大勺辣椒油
一小勺糖
适量盐
二勺蚝油
二滴香油
一小勺香醋
少许藤椒油
适量蒜末
做法：
肘子清洗干净，毛要弄掉，有条件的用火烧烧表皮，皮会比较干净。
如果是烧过的肘子用刷子好好刷掉表面的焦黑。
先用清水将肘子焯烫一遍去掉血水。
再换清水，烧热 ，加入料酒葱姜大料，放肘子大火煮。
再转小火煮至肘子软烂熟透。用筷子能轻松扎透即可。不要把皮煮开花，太碎了不好看也不好切。
我们将配料表中碗汁用到的调料放入一个碗中，调成碗汁备用。调好可以尝一下，适量调整配料。是咸鲜口的
将肘子去骨切块，码入深盘中。皮朝上。热的时候去骨，比较容易。
淋上碗汁即可食用。
自制黄桃罐头（零添加）
营养价值
    丰富的维生素C和大量的人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素。如硒、锌等量均明显高于其它普通桃子，还含有苹果酸、柠檬酸等成分。

功效作用
    中医认为黄桃味酸甜，有养阴补虚，生津止渴，活血化瘀，通便平喘的功效。
用料：
20个（约八斤）黄桃
3.5升（可加减）水
150克（可加减）冰糖
3勺盐
做法：
黄桃清洗干净。
去皮泡在盐水里，杀菌防氧化。（泡5-10分钟）即可。
一个桃切几芽。用一个干净的玻璃锅或（不绣钢锅），放入水再把冰糖放水里大火煮开，再从淡盐水中捞出黄桃，放入锅中煮10-20分钟关火。（根据自己煮的软硬掌握时间）就好，马上装入高温消毒、无水的瓶子、装八分满扭紧瓶盖自然冷却保存。（或冷却后放冰箱冷藏）即可。
软软糯糯香气十足的黄桃罐头做好了诱人吧！很简单你也可试试看啰！（如果是专用罐头瓶保存时间会更长）。
椒盐土豆泥
用料：
2只土豆
1勺椒盐
半勺孜然粉
半勺老干妈油
做法：
土豆削皮，放在蒸锅里蒸。
根据自己的锅掌握时间，土豆出锅，切成块，放在碗里，用勺子捣碎。
加入椒盐，孜然粉，老干妈油，搅拌均匀。
美容养颜汤
用料：
一朵银耳
10颗枣
适量冰糖
少许雪莲子
少许桃胶
做法：
将银耳，雪莲子，桃胶提前泡发，我自己是提前泡了一夜
这是泡好后的样子哦，将所有材料都放入锅中（除了玫瑰）在快煮好后加入玫瑰花
这是成品，我忘了放玫瑰花了，哈哈
粗粮酸奶盖
时间：35-40分钟
分量：两人份（一人食可减半）
虽然很好吃，但增肥的美眉少吃🍀
单身🐷是不怕吃不完的，哈哈哈哈哈哈
用料：
200克浓稠酸奶
1根（约150克）紫薯
1个（约150克）土豆（或者红薯）
150克南瓜
若干水果
做法：
南瓜（我比较喜欢贝贝南瓜）、土豆（或者红薯）、紫薯切片，蒸熟，约15分钟，端出放3分钟后捣成泥（擀面杖或者叉子都是很好的捣泥工具）
碗中铺上保鲜膜，一层紫薯泥，一层南瓜泥，一层土豆泥（顺序可自己调换）
倒出模型至碟中，淋上浓稠酸奶，撒上水果丁（或者麦片果干）
胡萝卜炒牛肉丝
用料：
克牛肉
根胡萝卜
做法：
胡萝卜切丝或小块
焯水10分钟
一瓣蒜爆香，胡萝卜入锅炒软
牛肉丝入锅翻炒
加味极鲜和水焖一会
收汁出锅
焖油面筋
油面筋应该是江浙一带的食物吧。
用料：
油面筋
克猪肉
冬菇
只鱿鱼干
杂蔬
做法：
这就是油面筋。圆滚滚胖乎乎的，好可爱。
先将酿面筋的肉馅拌制好。肉剁末，放适量盐、胡椒粉、酱油、麻油调味，顺时针搅拌均匀，腌制半小时以上。
香菇、鱿鱼切碎粒，与肉拌匀。
剪了一小瓣，露出面筋里面，用手指轻轻按压，把肉馅酿进去。
酿好的油面筋塞
锅少许油，酿肉的面朝下，煎一会略金黄。熄火摊凉，铲起待用。
视家里的余货随意搭配。鸡比菇、玉米粒、冬瓜片，翻炒调味，加入油面筋塞，加水焖煮。
最后打欠收汁装盘。老少咸宜的焖油面筋。
芋艿球淋面
吃出健康
用料：
食材：芋艿适量
蜂蜜或白糖适量
紫薯适量
蓝莓淋面
牛奶
做法：
先芋艿及紫薯蒸熟，再捣成泥；
芋艿里加入蜂蜜根据个人口味调节甜度，然后弄成一个球球，里面也可以加入自己喜欢的水果；紫薯加入牛奶调节薄厚度，淋面用；下面直接淋面了！
一品豆腐
豆腐具有美容养颜的功效，此款豆腐汤配米饭是绝佳组合！
用料：
一块北豆腐
四、五个（若干）虾（或虾仁）
若干五花肉
两条新鲜红辣椒
适量骨头汤或浓汤宝
四分之一个洋葱
若干小葱
少许盐
适量生抽
适量蚝油
少许淀粉
做法：
首先，豆腐和五花肉切片，虾去虾线，洋葱切条，小葱切段，红辣椒斜着切段.
其次，五花肉加入少许淀粉，生抽，盐，蚝油腌制（ 时间尽可能长点）半个小时以上。豆腐撒上少许生抽腌制
热锅上油，放入虾煸炒，加入洋葱和红辣椒翻炒，放入骨头汤(或浓汤宝加水）
汤再次煮沸后，一片片放入腌好的五花肉，煮片刻后，放入豆腐，煮至汤汁浓稠 加少许盐即可，放入葱花出锅。
牛奶椰蓉小方
夏天常备的解暑零食哦～
用料：
100克玉米淀粉
250克牛奶
若干椰蓉
20克糖
做法：
准备一个干净的玻璃碗，擦干，底部铺上一层椰蓉备用。
将80ml牛奶倒入淀粉中，搅拌使其充分融合均匀（刚开始觉得搅不动，别着急，一点点搅最后就会均匀了）
把余下的牛奶倒入小锅内，加入糖，中火加热，糖完全融化，至沸腾时倒入淀粉液，顺时针搅拌均匀，至快要结块时关火（这一步很快，估计就三四秒就快要结块了）。
全部倒入玻璃碗内，尽量使其表面平整。
盖上盖子放入冰箱冷冻层一小时后，取出切块，再沾上椰蓉就OK了。
豆沙面包（烤箱面包机结合版）
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
1个鸡蛋
30克白糖
3克盐
30克奶粉
 130克牛奶
30克黄油
做法：
面粉奶粉混合过筛
牛奶叮30秒
牛奶+白糖+盐+鸡蛋，扔进面包桶，白糖和盐对角放
过筛面粉奶粉倒入面包桶，酵母放入酵母盒
菜单1，烧色中，750克，第二次揉面结束后，加入黄油块
发酵开始前，拿出面团，放置一会儿，擀面杖将气体排出，尽量擀得薄一些，加豆沙，摊平，摊薄（慢慢摊）
将摊好的面皮卷起来，对折，再擀，加入豆沙，卷起，整形，把豆沙包在里面，最后放入面包桶，进行发酵。
发酵时间次数自行掌握，约为初始面团的2.5倍大小
发酵完成后将面团放入吐司模具中
预热烤箱，180°15分钟后刷蜂蜜水，10分钟后大功告成~
海鲜番茄意面
用料：
意大利面
大番茄 小番茄 
柠檬 蒜 红椒 葱 
虾仁 鱿鱼圈
做法：
水烧热 放入小量橄榄油 盐 意大利面（按面包装袋上的煮面时间）熟后捞出
另起一锅 热油放虾 鱿鱼圈炒至断生
放入红椒 蒜 料酒 炒匀后放大番茄出汁后放入小番茄（喜欢番茄味浓一点可加入番茄酱）加入海盐 胡椒粉 
放入意面翻一翻 出锅前滴几滴柠檬汁
排骨炖豆角
老公是东北人，一直跟我说小时候吃的炖菜多么的好吃，特别是这道排骨炖豆角，
        我们都比较喜欢吃辣，现在做的是被我改良版的，我俩都觉得这样更好吃。
用料：
500克排骨
300克油豆角
4-6个干辣椒
3片姜
1个八角
2瓣蒜瓣
适量料酒
适量酱油
适量盐
做法：
排骨洗净 水煮开去血水，然后沥干水，油豆角洗净切段（一寸左右）
锅烧热放油 下排骨炒至金黄色
放姜片 料酒 辣椒 再炒一下，
加酱油 快速翻炒 然后加多点水烧开后改小火慢炖20分钟，（加水后八角也放进去）
加入豆角继续小火炖20分钟左右，至炖熟 烂
最后加蒜瓣 盐，大火收干汤汁即可。（少量留一点汤汁）
超鲜美，五花肉清汤面
立秋后，天气转凉，想要吃一碗清汤面。
    用自带盐分的挂面煮汤，搭配鲜美的猪肉，柚子胡椒的清香点睛。
    太美妙。
用料：
100g挂面（两人份）
200克猪肉薄片
100g胡萝卜
150g白萝卜
80g黄瓜
1000ml清水
2大勺芝麻油
1大勺酱油
2-4小勺柚子胡椒
做法：
1、胡萝卜、白萝卜、黄瓜切丝；
2、锅中加入1000ml水煮沸，加入猪肉和挂面；
3、煮2分钟左右，撇去浮沫；
4、再次煮沸后加入蔬菜，稍煮一会儿；
5、连汤汁一起盛入碗中，按1大勺芝麻油、1大勺酱油、1-2小勺柚子胡椒的比例调成酱汁，淋入碗中即可享用。
全麦燕麦米紫薯卷
无油无糖无盐
还等什么！！！
用料：
2个紫薯
80克燕麦米
200克全麦面粉
100克面粉
适量糯米粉
3克酵母
150克水
做法：
全麦200克、面粉100克、酵母3克
搅拌均匀
加入145克水（水不够慢慢往里加水）
揉成面团
开始发面
燕麦米提前泡6-7个小时
紫薯用电饭煲蒸熟
把发好的面团揉面排气
泡好的燕麦米尽量沥干水
然后揉进面团（再发面30分钟）
发好后擀成片
紫薯蒸熟后用饭铲子压成泥（可以加入一点点水或者一点点牛奶）
加入适量的糯米粉（能把紫薯团成团即可）
把紫薯团擀成片
面片放下面
紫薯片放上面
开始卷
卷好后切成小剂子
盖上塑料袋或者锅盖坐等醒发！！！（大约30分钟）
冷水上锅蒸
冒烟后等15分钟就熟了（不要开盖、等4-5分钟再开）
蓬松暄软！！！
轻乳酪蛋糕（瑞可爷爷同款）网红轻乳酪
请浏览食谱的好好看看，你们确定仔细看食谱了吗？为什么就看不到蛋黄在哪里用呢？还要我写多清楚呢？图上连字都压了蛋黄，还是看不见，可见你们真的没有用心看。
吃过很多轻乳酪，还是觉得瑞可爷爷的轻乳酪最好吃，入口很轻盈，不腻，没有腥味，冷藏后也不硬，甜度也刚刚好。
为了研究此配方，我特意买了这款蛋糕回来做对比，经过数十次调试，终于调整到最接近这款蛋糕的口感与味道！（做废的都被我吃了）我这么爱美的一个人为了研究这款蛋糕既然吃掉了几斤奶酪，真是够拼了…
这款蛋糕刚出炉后是一种口感，放凉了是一种口感，冷藏后又是一种口感，我喜欢自然冷却后的口感！但是不管怎么吃都是那么清爽！
我女儿的最爱……

配方可制作（6寸活底戚风蛋糕模具）一个量！
用料：
105克奶油奶酪
40克牛奶
20克黄油
100克蛋清
30克蛋黄
30克低筋面粉
33克砂糖
2克柠檬汁
做法：
首先准备六寸活底戚风蛋糕模具，下面剪出圆形油纸垫着，四周不用垫也不用抹油，因为我们希望蛋糕沿着模具向上爬高！
奶油奶酪加牛奶用微波炉加热后用蛋抽混合均匀，如果混合过程中有颗粒就是加热还不够，继续加热再拿出来搅拌，也可以坐热水盆里搅拌。
我是这样的方式加热，用微波炉先来一分钟，化不开就继续20秒20秒的加热。直到奶酪跟牛奶变成光滑细腻的状态为止！
趁热加入黄油，黄油可以是没有软化的，因为量少，奶酪糊是热的，所以加进去就化开了，搅拌均匀，然后加入（蛋黄）搅拌均匀。
紧接着加入过筛的面粉，这个时候面糊温度大概在45度左右。
搅拌均匀后把面糊过筛到一个盆子里，这样可以更细腻！
这是最终的面糊状态，如果大家跟我不一样的面粉会存在一个吸水量不同的因素，所以你们跟我的面糊状态可能不一样，那可以适当增减面粉用量，比如美玫面粉就很吸水，那大家可能要少加一点！
蛋白是提前准备好的.在冷冻室里冷冻了大概十分钟左右，冷冻过的蛋白打发后更稳定，细腻，但是不能冻的太厉害，不然就会打不发，就这样最上面一圈有一点薄薄的冰渣就好，万一冻过了也可以放室温回温一下在打发。
打发方法跟戚风一样，糖分三次加，最终的状态是这种很软的有弹性的大弯钩状态，不能打过，不能有结块，全程低速打发，蛋白打好后加入柠檬汁低速拌匀，目的是可以稳定蛋白，去除腥味！增加一点酸的口感。没有柠檬汁也可以不加。
取三分之一蛋白霜到面糊轻轻翻拌均匀，再把面糊倒入剩下的蛋白霜里面。
看手法，翻拌均匀，注意别消泡了！
烤箱提前预热130度上下火，连烤盘加水一厘米左右高度，一起预热到温度就把面糊放进去，模具记得包锡纸防止进水。
放最下层，上下火130度先烤50分钟，然后把上火加高20度下火不变，继续烤到表面上色满意为止！大概15～20分钟。有点小裂纹没事，出炉后慢慢就没有了。
由于不同烤箱温度不一样，所以还需要大家根据自己烤箱脾气去调整适合自己的温度。
时间到了可以拿出来了，放晾网上，平放模具，无需倒扣。印上自己喜欢的图案，趁热印。然后放一会直到蛋糕回落与模具边缘脱离，就可以脱模了。
蛋糕出炉会回缩一些这个是正常的！
能看懂吧，下面找个东西顶住，模具下拉就脱模了，下面的油纸可以等蛋糕凉了再拿掉！
圣诞黄油饼干
所以这个圣诞黄油小饼干…我想做个圣诞亲子篇吧…

简单的小饼干再适合不过啦
一定是增加亲子感情的利器！并且零失败哦~

揉面 擀皮 压造型 
不仅增进爸爸妈妈和小朋友感情
也锻炼了小朋友的动手能力
最后还可以吃到好吃的小饼干~

天啦噜~这已经不知道一举几得辣~
 
其实在现在这个忙碌的而又浮躁的世界

很多家长往往容易忽略了孩子
曾经我就遇到过很多这种家长…

“哎呀，我工作很忙的，孩子交给阿姨管就好啦”
“我要赚更多的钱呀，才能给他更好的生活呀”
“没事的小孩子不懂的，等我有空了….再”
 
…孩子虽然小，但是他也有对父母的感知
工作再忙…也抽出一些时间陪陪小朋友吧
他们小小的幸福不在物质而是父母的感受和陪伴
 
那么就从这个圣诞节开始吧，陪小朋友一起做圣诞节最可爱的小甜甜吧
用料：
90克黄油
125克低筋面粉
45克糖粉
少许盐
少许香草精
做法：
食材准备
烤箱预热到 150C
过筛低筋面粉
过筛糖粉
加入盐
加入香草精
加入切成块的黄油
在大碗里搅拌成小颗粒
包上保鲜膜
轻轻揉成面团放冰箱冷藏30分钟
取出面团擀成
5cm左右厚度
用饼干切膜做造型
烤盘垫烤纸 把饼干排列在烤盘上
中间需要预留2cm的距离
烤15分钟或至表面金即可
表面可以用巧克力酱食用色素等
加上自己喜欢的装饰
完成
北海道牛奶吐司
台湾妃娟老师经典的牛奶甜吐司

做法:

1.中种面团A料搅拌至稍具光滑状。
2.将揉好的中种面团放入保鲜袋,扎进口,放入冰箱冷藏发酵18小时。
3.将发好的中种撕成小块,主面团B料混合。
4.再加入C料的6克黄油揉至光滑出膜。
5.揉至完全阶段,能拉出大片薄膜后松弛10分钟。
6.分成3等份松弛15分钟
7.一次擀卷1.5--2圈,松弛10分钟。
8.二次擀卷2.5--3圈。
9.放入模具,发至8--9分满。
10.刷上蛋液,180℃,下层,35分钟。
用料：
：材料A
250克高筋面粉
38克细砂糖
3克即发干酵母
80克牛奶
70克淡奶油
18克蛋白
6克黄油
：材料B
20克蛋白
38克糖
3克盐
1克酵母
15克奶粉
做法：
北海道牛奶吐司
冷藏发酵
切片
香葱飞饼火腿派
大家经常会用原味飞饼做香蕉派，按理论觉得葱香味的一样可以进烤箱，尝试后觉得味道不错，特此推荐
用料：
3张葱香飞饼
若干火腿
用来刷面用鸡蛋液
做法：
飞饼皮从冰箱拿出稍微软化一会后用擀面杖擀大两倍大左右，用小刀中间割开，切去四边贴在饼皮边上刷些蛋液，中间夹上自己喜欢的火腿粒，夹馅可以自由发挥，最后盖上另一片饼皮，四边用叉子按出花纹。
放入烤盘用小刀中间拉几刀，最后刷上蛋液，就可以入烤箱了。
烤箱预热170度左右（按自己家烤箱调节温度）烤大概30分钟左右，两面都上色即可出炉
装盘，改刀即可
Bonnie香飘飘茶叶蛋
就是上的了厅堂下的了厨房，可A可萌可职场哈哈哈哈十项全能好媳妇好吗🤪
用料：
个鸡蛋
克茶叶
勺老抽
个八角
块桂皮
克盐
勺酱油
勺生抽
克水
粒花椒
做法：
白水先煮熟
过冷水
配料
不错吧
怎么样
一勺半吧
浸泡一晚
再热下出锅
敲好次
福鼎肉片0失败版本
用料：
500克瘦肉
8克盐
250克红薯粉
4克食用碱
200毫升冰水
做法：
猪肉切块
搅成肉泥，加入盐，碱，搅拌均匀，
分3次加入200毫升冰水，每次搅拌5分钟以上，差不多搅拌15-20分钟
最后加入地瓜粉搅拌均匀
就完成啦
下锅煮，最后加香菜，紫菜，泡椒水，盐巴，味精，黑胡椒，醋，糖，就可以出锅啦
瑞士蛋白奶油霜
瑞士蛋白霜做的奶油霜，黄油占比少，顺滑程度高，细腻洁白而且糖分也少了。
2018/12/13更新:
不嗜甜的人做奶油霜来吃我不知道是要干嘛≡￣﹏￣≡
用料：
一个蛋白
60g砂糖
66g黄油
做法：
蛋白糖隔热水打匀至糖溶解，离水打发，十分发。
加入室温黄油慢速打发。完成
蒜煎长法棍
用料：
一根法棍
五六瓣蒜头
一个鸡蛋
一个火腿肠
一小把小葱
果酱
黄油
做法：
所有材料准备好，法棍斜切成片，蒜和葱切末，火腿切片
平底锅中倒入少许植物油，加入一小块黄油融化
油热后，下入姜末葱末，煸出香味后，将法棍片一片片放入锅中，小火煎
法棍片煎好后盛起，用余油煎火腿片和鸡蛋即可
都端到面前来了，还等什么捏？随自己的口味喜好，开动吧
爆浆榴莲芝士饼
别看它外表普通，不起眼，但是却十分美味。咬一口，酥脆的饼皮，还夹着浓郁的榴莲和拉丝的芝士。
用料：
125克中筋面粉
1克盐
62克水
8克细砂糖
1克酵母
8克玉米油
200克榴莲肉
140克马苏里拉芝士碎
做法：
视频做法可关注我的微信美食公众号
面粉和糖、盐混合均匀，酵母溶于温水中，把油和酵母水倒入面粉里
揉成光滑的面团
分成两份，盖上保鲜膜松驰30分钟
将松驰好的面团擀成薄薄的圆形面皮，放上芝士碎，再放一层榴莲肉，最后再放一层芝士碎
把面皮提起来，捏紧收口
收口朝下，用牙签戳出一个个小孔，这样能防止面皮在烘烤时鼓起来
在表面刷上一层全蛋液
放入已经预热到190度的东菱烤箱最下面一层，烘烤10分钟，再移至中下层，烘烤5分钟（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）
熊猫曲奇
用料：
192g普通面粉
110g无盐黄油
60g糖粉
1g盐
30g全蛋
数滴香草精
8g可可粉
做法：
黄油室温软化后，加入糖粉和盐，用电动打蛋器打至略蓬松
分两次加入全蛋液，搅打均匀
滴入香草精，搅打均匀
将盆中材料三七分，70%是可可面团用量（A盆），30%是白色面团用量（B盆）
在A盆中筛入130g面粉和8g可可粉，在B盆中筛入60g面粉
混拌几下后，揉成团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏1小时
取适量可可面团，下面垫上一片保鲜膜，上面盖上一片保鲜膜，用擀面杖擀至3mm厚度
揭开表面保鲜膜，用饼干切模切出熊猫形象，轻轻取下放入烤盘中，之后继续操作，摆满一盘
以同样方法，擀好香草面团，用脸部和身体切模，切出熊猫的脸和身上白色部分，放到切好的可可面团上
烤箱预热180度，上下火，中层，烤制12-15分。（具体根据各自烤箱调整）
取出后，放晾架上晾凉，即可食用，其余装入可密封保鲜盒中，密封室温保存
菠菜烘蛋饼
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
知道很多宝宝不爱吃蔬菜，小思同学虽然对蔬菜不排斥，但也是爱肉肉更多些。我可不会由着宝宝的性子来，越是不爱吃蔬菜，越是要多做些蔬菜，提供更加丰富的膳食，保证宝宝的营养均衡。
平时做的蔬菜鸡蛋饼宝宝已经吃腻了，这次换个新鲜点的做法，放点香菇和虾皮，再铺上一层奶酪，变成了一个不单调的蔬菜烘蛋！香菇和虾皮又鲜又嫩，再配上浓香的芝士，风味瞬间不同了有木有啊！
奶酪，跟虾皮一样都是补钙食材，所以说这道菠菜烘蛋饼不仅能搞定不爱吃蔬菜的宝宝，还可以补充钙质，像我家这样不爱吃香菇的宝宝也挑不出香菇的味道呢~如果你家也有宝宝不喜欢的蔬菜，也可以把它切得碎碎地，然后加到这个烘蛋里面哦~
用料：
30克菠菜
少许虾皮
1个鸡蛋
适量奶酪
2朵蘑菇
适量洋葱
做法：
准备食材：菠菜30g，虾皮少许，鸡蛋1个，奶酪适量，蘑菇2朵，洋葱适量。

PS：奶酪的挑选方法，可以在公众号对话框处回复“奶酪”来查询。
将菠菜用热水焯熟。

PS：除了可以去除菠菜的农药残留之外，还能去除菠菜中含有的草酸，避免草酸影响钙的吸收。
将焯熟的菠菜切碎。

PS：在切绿叶青菜的时候，一定要保证每一刀都切断，否则会出现很长的一根筋，容易噎到宝宝。
焯完菠菜后，一定要换一锅水再来焯香菇哦。我大概煮了10分钟左右，直至把香菇焯熟。

PS：因为香菇不容易熟，稍候煎饼的时间又比较短，所以我会提前把香菇焯熟。
把焯熟的香菇切碎。

PS：如果是做给小宝宝吃，一定要切得更碎一些，避免噎到！
虾皮切碎。
将洋葱切碎。

PS：如果宝宝接受不了洋葱的味道，可以少加或者不加！紫皮洋葱要比普通洋葱所含有的保健成分更多一些，所以能买到情况下，我都会选用紫皮洋葱。

切洋葱比较容易辣眼睛，可以尝试切几下用流水冲洗下刀，切几下再冲洗下，因为洋葱所产生的辣味物质是易溶于水的。
在锅底刷一点油。
把洋葱煸炒出香味，直到软烂熟透，盛出备用。
将鸡蛋打散，加入水淀粉搅拌均匀。

PS：为了让蛋饼不容易破，我将25克的水和5克的淀粉混合在一起，调成水淀粉，然后再把水淀粉混合至蛋液中。
在锅底稍微刷上一点油防止粘锅。
在锅中均匀地铺上菠菜碎，铺平。
菠菜铺平后，倒入鸡蛋液，注意要把火候调小哦。让蛋液自然流动，变成圆饼。
在蛋饼上撒上洋葱碎。
再将虾皮和香菇碎均匀撒到蛋饼上。
最后撒上芝士碎。
盖上锅盖焖一小会儿，直至蛋饼焖熟，芝士融化。

PS：要注意用小火，防止糊底哦！
等到蛋饼熟透，芝士条融化就可以出锅了。好想美美地再吃上一口啊~
怎么样？这样做出来的菠菜烘蛋饼是不是有点小匹萨的模样啊！切的时候注意帮忙分成宝宝能接受的大小哟~
酒鬼花生
吃起来嘎嘣脆，花椒辣椒酥脆也都可以吃，闲暇的冬日，邀请老朋友来饮酒叙旧再好不过。绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？
用料：
克花生米
粒花椒
克油
个干辣椒
克白糖
克盐
姜
做法：
热开水泡花生米，十分钟后就可以趁热去皮。可以把花生冷藏一晚上用热开水泡十分钟更容易去皮。洗干净浮皮控下水份。
干辣椒剪丝或者小段，然后辣椒花椒泡水。
姜切丝，适量盐用少许温水泡上。
把去皮的花生油炸，油不太热的时候就放进去大火炸，不停翻动，一直炸到翻动时哗哗响就差不多，再小火炸到吃起来嘎嘣脆。
炸好的花生控油捞出。
锅中留少许油，泡水的辣椒花椒控去水炒小火炒干。
加入炸好的花生，加入盐姜水（姜弃之不用），加入少许糖，小火翻炒，把盐姜水的水份焙干，辣椒花椒都可以吃，酥脆香辣，每次可以多做点，不会返潮。非常好吃！
回头率好高的桑椹果酱
孕妇
能吃
桑葚有黑、白两种，鲜食以紫黑色的为补益上品。因为桑葚维生素含量很高，而且味甜多汁，许多人都喜欢吃。
坐月子
能吃
桑葚是补血佳品，刚刚生完孩子的新妈妈往往比较虚弱，吃点桑葚是有好处的。
哺乳
能吃
桑葚含18种氨基酸与多种维生素，如A、B1、B2、C和胡萝卜素、钙质、铁、苹果酸等营养素，营养成分十分丰富。单独吃桑葚不会回奶，所以哺乳期妈妈可以吃。但是，体质虚弱的哺乳妈妈建议不要食用或者是少吃。
用料：
500克桑葚
200克糖
做法：
新鲜桑椹摘回来先用清水洗一遍
接着第二步在用盐水泡个15分钟左右
泡完盐水后接着在过清水洗一遍，接下来捞出控水，水份越干，煮的时间越短
桑椹跟冰糖同时下锅煮到这个状态，有点粘稠，关火，装瓶
玻璃瓶消毒过后，趁热装瓶
去年做了1000来瓶，自己有做过实验，只要不开封，放个一年左右没问题的
蔬菜黄金炒饭
减脂，营养健康的炒饭
用料：
一大碗隔夜米饭
一小撮盐
2个鸡蛋
少量葱花
10朵干香菇
一小碗蔬菜粒
两棵油菜
3片培根
2勺生抽
1勺橄榄油
做法：
准备用物，培根切小片，鸡蛋打散，香菇切成粒，油菜切小块
平底锅加热倒入橄榄油，放入葱花和培根
将培根煎直两面焦黄
放入香菇翻炒至炒出香味
放入蔬菜粒和油菜炒至半熟
放入米饭翻炒
倒入鸡蛋液翻炒至米粒裹上蛋液后加入生抽和盐
成品
腊肉焖竹笋
用料：
根春笋1
块腊肉1
勺生抽1
克盐1
做法：
将竹笋剥好，去掉老的部分切粗条，腊肉洗净，切片备用。
起锅烧油，煸香腊肉，下竹笋煸炒两分钟，下少许盐，淋生抽一匙，开水一小碗，焖8-10分钟，至收汁即可
newbie自制春饼（薄饼机）
家乡盘锦有特色小卷饼，小春饼里包着土豆丝泡菜香菜，一口一个，永远都吃不够。老公福建老家是大春饼里包着炒豆芽，吃过一次，十分的美味。
so…在某宝上入够了薄饼机，做法简单也省时间～～
用料：
100克普通面粉
125克温水
2个蛋黄
适量橄榄油
做法：
面粉兑温水搅拌致奶油状，不能太稀也不能太稠。
静止20分钟消泡，放入盘中待用。
薄饼机插电源预热。
将薄饼机水平扣在装满面糊的盘中，一秒抬起翻过来，15秒之后春饼慢慢掀起，倒扣装盘。
大功告成。薄饼机降温后湿抹布擦净。
玉竹苹果瘦肉汤
玉竹苹果瘦肉汤的功效：养阴生津，润肺止咳。支气管炎后期，肺炎恢复期，干咳少痰，饮此汤较适宜。
用料：
30克玉竹
2个苹果
200克猪瘦肉
3个蜜枣
做法：
果去芯切块
猪瘦肉切块飞水
玉竹蜜枣洗干净
把所有材料放入汤煲中，加适量清水，大火烧开后，转小火煲1小时，加盐调味即可食用
排骨冬瓜汤
用料：
看心情冬瓜
看心情排骨
2片姜
2勺料酒
2勺盐
2勺鸡精
做法：
冬瓜洗净，切片
排骨洗净
排骨凉水下锅，加姜片、料酒出血沫，捞出沥干
热油下锅稍煸
凉水下锅，大火煮开，转小火50min，下冬瓜20min
下盐、鸡精，大火煮开
出锅，葱花点缀
卤牛腱肉
用料：
2只牛腱子
250克酱油
2克花椒
3个八角
2片香叶
1小段桂皮
3个干辣椒（可多放，也可不放）
10克姜片
30克洋葱
50克甜面酱
适量盐
1小块陈皮
1个草果
做法：
把牛腱清洗干净，放入容器中，倒入浸过表面的水，浸泡3个小时左右。目的让多余的血水释放出来。捞出沥干水份。
把牛腱放入盘中，倒入酱油拌匀、放入冰箱冷藏一夜。（期间隔几个小时翻动一下，让牛腱周围浸泡入味。）
取出牛腱、放入锅中、把浸泡过的酱油也倒入锅里，再加入浸过牛腱表面再多一点的水。
大火烧开后，将浮沫划去掉，
把花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、草果一起放入锅中。
接着甜面酱、放入姜片、洋葱，改小火盖上盖子煮5分钟。
放入盐调味，小火继续煲2小时左右。关火焖一会，
取出煮好的牛腱、放入冰箱冷藏一夜、第二天取出食用。口馋的可以不放冰箱，煮好后取出切片直接食用。但放冰箱后取出再吃的牛腱肉，味道绝对不会辜负你的耐心哦！吃起来肉酥香，筋Q弹非常有嚼劲！
已经入味的卤腱子，切片后，不用点酱直接可以开始啦！
豪华版拍黄瓜
学姐的家常风味～偷师学会～不同于普通的拍黄瓜～味道清爽又惊艳哦～
用料：
三根小黄瓜
适量大蒜
适量干辣椒
适量酱油，醋
适量盐，糖
二两五花肉
适量花生油
做法：
小黄瓜拍扁，切块，放入耐热容器中
蒜拍扁，切碎，放在黄瓜上；干辣椒掰成段，洒在黄瓜上；按口味撒盐，糖；按自己口味加酱油和醋
热锅，倒适量花生油，油热放入五花肉，煎至焦黄酥脆，倒一点酱油上色
将肉和煎肉的油一起倒在黄瓜上，相当于油泼了一下。
拌匀就可以享用了～
童趣花生酱馒头
馒头是非常健康的中式面点，不管是作主食还是点心都是非常合适的，但是很多小朋友爱不起来，比如我们家就有一位不待见馒头的小鬼，因为吃惯了蛋糕面包的小家伙们，会觉得馒头过于寡淡。爸爸妈妈们不要急，我们的法宝来了——四季宝柔滑花生酱！软软的牛奶馒头蘸上细滑浓香的四季宝花生酱，简直是人间美味！如果再花点点小心思，把馒头做成萌萌小动物的形状，配合四季宝花生酱贴心自带的多种款式裱花嘴，在馒头上挤出刘海、胡须、鬃毛……各种造型，一头鬃毛的小狮子、萌萌刘海的小娃娃、爱洗泥水澡的小猪立马活灵活现起来，这样的馒头简直要让人尖叫，保证让宝宝吃成小花猫，让妈妈玩的停不下来！来吧，营养、美味、有趣的花生酱童趣馒头走一发！
啥，不知道花生酱在哪买？戳链接https://item.m.jd.com/product/3709832.html?utm_source=iosapp&utm_medium=appshare&utm_campaign=t_335139774&utm_term=Wxfriends
用料：
面团材料：
150g低筋面粉
80g牛奶
15g白糖
1.5g酵母（耐高糖）
调色用：
少量红曲粉
装饰用：
适量（配合裱花嘴用）四季宝柔滑花生酱290g（细滑配方）
做法：
准备好材料。四季宝柔滑花生酱不可少哦！新款四季宝柔滑花生酱（290g装）还贴心附带了5款裱花嘴，只要旋在包装口上就可以挤出各种花型，不要太方便太好玩哦，深得我心啊！！
称取面团材料
先用筷子搅成絮状
然后揉成团，转移到案板上，用大力快速揉面
直到面团光滑细腻，切开无明显孔洞
面团搓长，分割成40g小剂子4个（做两个小猪，一个娃娃，一个橄榄形包），35g小剂子1个+25g小剂子1个（做小狮子），剩余一小团备用。
小猪造型：取一个40g剂子，再次揉搓均匀，搓圆，用手整理成如图形状，置于蒸笼纸上（如此做两个小猪形状）
橄榄包：取一个40g剂子，揉搓光滑，揉圆，用手整理成两头稍尖的长橄榄形，置于蒸笼纸上
娃娃包：取一个40g剂子，揉搓光滑，擀面杖擀开
挤上四季宝柔滑花生酱（挤挤装真的很方便啊！）
如此，挤适量花生酱做馅（不要贪多啊，不然收不了口就该手忙脚乱了）
收口捏紧
收口朝下放置于蒸笼纸上，用手整理下形状，尽量圆一些
狮子造型：先取25g小剂子揉圆，置于蒸笼纸上
再取35g剂子，揉圆，稍按扁
在正中央用拇指抠一个洞
拇指食指配合，转动面团，拉成面圈
把面圈套在小面团外侧
从剩余面团中揪一小团面团（大约1.2g），揉圆，稍按扁
用剪刀从中间剪一个口，不要剪断，稍稍分开，做成狮子鼻子
把鼻子沾在小面团正中央
做装饰面团：取剩下的面团，加少量红曲粉
揉搓均匀，成红色面团
面团扑少量干粉，擀开
找大小合适圆形工具（我用的右上角小朋友的水彩笔盖子），压出两个小圆面片
用细头筷子戳两个洞（不要戳破，戳出印子即可），做成猪鼻子形状
把鼻子沾在面胚合适位置
再用刀在红色面皮上切出4个小三角面片
沾在面胚合适位置做成小猪耳朵
再揪取一小点面团，在手心搓长，摆放在面胚后部做成小猪尾巴
最后用圆形压模压出4个小圆片，分别沾在小狮子和娃娃脸部做成红脸蛋
如此做好全部造型
面胚在温暖处发酵至2倍左右，用蒸箱或蒸锅蒸制，温水起蒸，水开后10分钟左右
蒸好的馒头取出晾凉
用黑可可粉调水或巧克力或色素笔画上表情（不画表情的话也可以在制作时用黑色面团做出表情）
最后用四季宝柔滑花生酱及附带的裱花嘴挤上花纹做装饰。小狮子用三孔裱花嘴在周围一圈挤上波浪形花纹，做成鬃毛
小狮子立马变威风了
用细波浪裱花嘴给娃娃包挤上刘海
橄榄包用刀剖开，底部不要切断
用花型裱花嘴在中间加上花生酱做夹馅
花型的挤出来很好看有木有
最后在小盘子内挤上厚厚一层花生酱，用小刮刀略抹平
放上小猪仔，像不像调皮的小猪在滚泥潭、洗泥水澡呢？
好啦！摆盘吃早餐啦！
大家也可以发挥创意，用花生酱挤出更多有趣的造型！
越嚼越香的老面馒头
面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等。 过去没有鲜酵母，家里做发面制品，通常采用这种面肥发酵法，就不用放酵母了。用老面肥做出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。

     墙裂推荐没有做过老面馒头的一定要做一次，成品口感真的很细腻醇厚，越嚼越香甜，平时家里做广式甜面头较多，但这种超大个老面馒头我家几岁的娃一餐也可以吃完一个。

   我今天的老面肥是上次做馒头特意剩下来的，就是做馒头的时候留一块发面不蒸，放保鲜袋扎紧口冰箱冷藏，放12小时以上就成老面，一般建议三五天内用完，下次做馒头再预留一块发面继续变老面，老面越用越醇厚。当然自己也可以做新面肥，不过过程比较繁琐。
用料：
适量面肥
适量面粉
适量水
适量小苏打
做法：
面肥一块，多少都行，剩的多发的快，剩的少发的慢。我剩的面肥比较多，快一斤。
面肥撕成小块再加适量干面粉，我差不多又加了一斤干面粉，所以我下了2克小苏打，小苏打和面的比例是1:500。【老面发面用碱和小苏打都是可以的，它们的区别是用碱蒸出的馒头没有用小苏打蒸出的馒头发起的好，至于用碱的比例就得靠自己掌握，按面发的实际情况操作，放少了不够，放多发苦。所以新手建议用小苏打，关于小苏打是先放还是后放，其实都是一样】
干性材料都混合好后倒入适量的清水，水不要倒太多，可以边揉边加，加到面团的干湿度适中就可以了
面团揉成絮状就可以拿到案板上操作了。
可能很多新手不太会揉面，特别是面团较多的时候会揉不动，这个时候就可以先不揉，找个盖子盖住面团，放那静止5-10分钟后再揉。
静止后的面团就会变的很温顺柔滑，揉起来就完全无压力了，现在我们就可以一口气把面团揉到光滑为止。
面团揉光滑后如果是放室温自然发酵我习惯在面团上先抹一层薄水保持面团的湿度。
抹完薄水的面团放回大碗内，大碗口盖上保鲜膜后上面再搭一块湿毛巾发酵，同样是为了保持整个面团的干湿度。
面团发酵到2倍大手指蘸点干面粉在面团中间戳一个小孔，小孔边沿不塌陷不回弹就是完成了第一次发酵。
案板上撒点干面粉，取出发酵好的面团放案板上揉搓排气，用手掌根往外推拉的方式揉面团【全程使用巧劲揉面，就是身体往前倾推动手掌根部的两块肌肉推拉面团，这样子揉面是一点都不累的哈】
馒头和面包同理，越揉面筋形成越多，面筋多则组织细腻，口感也更劲道，面筋少则组织粗糙。所以现在可以不停的一边撒干粉一边不停的推揉，不用担心会不会越揉越硬，因为揉过程中温度升高,面食遇温度会变软。揉到面团切面无明显气孔基本就可以了。
揉好的面团搓长条后切成自己想要的大小挤子。
取一个小面挤子又开始推揉推揉十几次或者几十次后滚成圆形【附一个大面团揉面的图，小面团同理】除揉的那个面挤子外，其他小面挤子一定要及时盖上保鲜膜和湿布，以防面团表面风干老化。
做好的馒头胚放蒸锅准备第二次发酵。
天热如果是室温发酵，发酵前在馒头上用小喷壶猛喷5-6下水雾【广式面头建议喷2-3下即可，老面馒头因为揉的时间久，水分蒸发的较多，可以猛的喷5-6下，冬天温水锅发酵就不用喷】喷完水雾记得盖上盖子进行最终发酵。
发好的馒头体积变大1.5倍，手轻轻碰压能快速回弹就是发酵充分可以开火蒸了。
不想出现个别死面馒头，蒸馒头的锅子一定要密封严实了，全程中大火上汽后12分钟焖三分钟后再开盖。
只要操作的过程面团盖的好，水分充足，馒头的湿度就大，表皮就一点都不干燥，组织也会更细腻绵软，咀嚼有津，掰着吃不掉渣。反之如果馒头胚长时间暴露在空气中没盖住，表皮也没有补充水分，成品馒头的表皮会变得很韧，就跟厚皮衣一样，内部组织遇空气也容易发硬变僵。
我的面肥较多，所以我的成品有些开裂，面肥少的话一般不易开裂，酵母菌将葡萄糖分解，产生的二氧化碳遇热膨胀，使馒头松软多孔，二氧化碳比较多的时候就会冲破馒头表皮，产生开裂。
蒸熟的馒头用棉布垫+盖住，不仅可以防止风化变韧还能吸收多余水蒸气，等彻底凉透后就可以保鲜袋密封冰冻保存，一般两周以上。这是放凉后的馒头，个头超大，非常有弹性，佐菜吃越嚼越香一不留神就能吃掉一大个。
豆沙红薯丸子
用料：
适量红薯（黄心最好）
适量白糖
少量糯米粉（普通面粉也可以）
适量豆沙
少量水
做法：
红薯切片蒸熟，用擀面杖或者勺子捣碎。
红薯泥加入适量糖，喜欢甜的可以多放点。
加入少量糯米粉或者面粉（不要加太多，太多口感硬）再加入适量水揉成面团即可。
取15克面团搓成球按扁，包入适量豆沙馅，搓成球。
油温六成热放入红薯丸子，炸至金黄控油捞出即可。
趁热吃，外酥里嫩，香甜可口。
八宝辣酱
用料：
一条里脊肉
两根茭白
半斤花生米                                 
少许黑木耳 
四汤匙甜面酱
一勺豆瓣酱
三勺糖
适量茶油
两只干辣椒
两只干香菇
做法：

两条里脊肉切小块，加料酒、姜葱末和少许生粉腌制片刻。
茭白或冬笋焯水后切丁。
泡发后的干香菇切成丁，黑木耳用手撒成小块备用
花生米冲洗干净，冷油炒花生米备用。
热锅冷油将茭白、香菇、黑木耳
略炒一下盛起。
将里脊肉也略微翻炒变色后盛起。
锅内油多一些，放入干辣椒、姜蒜末、六月鲜豆瓣酱一勺、甜蜜酱四勺烧香。
先倒入里脊肉翻炒片刻、然后加入茭白、香菇丁，木耳丁用中火不停翻炒充分拌匀。注意不要放水。也不要放盐。
倒入一点老抽、两勺白糖，继续炒至酱汁收干上色、入味。
加入冷却后的花生米，略翻炒，淋上一点麻油。
这样美味的本帮八宝辣酱出锅。
香菇烧排骨
😋好吃
用料：
纤排500克、新鲜香菇400克（干香菇泡发挤干也可以）
油40克、姜片20克、郫县豆瓣25克、老抽5克、生抽15克、料酒15克、糖2茶匙（8-10克）、水90克、葱段一小把
香料：三奈1个、八角2个、桂皮一小块、香叶2片、草果1个、小茴香一小撮、花椒一小撮、干辣椒（5-20个，不放也可）
做法：
油40克、姜片20克、郫县豆瓣25克，放入小美主锅，设定3分钟/温度varoma/反转小勺，爆香
加入洗净沥干的排骨500克、老抽5克、生抽15克、料酒20克、2茶匙糖（8-10克）、三奈1个、八角2个、桂皮一小块、香叶2片、草果1个、小茴香一小撮、花椒一小撮、干辣椒（5-20个，根据自己喜好，孩子吃就不放）、水90克，40分钟/温度varoma/反转小勺
还剩20分钟时，放入洗净、挤干、对切的香菇400克，可以把速度调到反转2，停留2秒再调回反转小勺（颠下锅，让佐料和香菇充分混合一下），打开量杯盖
还剩30秒时，从量杯洞放入葱段，出锅（出锅前可以尝尝味道，口味重的可以加点儿盐或者生抽，混合一下）
装盘
开动吧……
卤鸡腿🍗
好吃😋
用料：
15只鸡腿
8个鸡蛋🥚
1节藕
1根山药
2个八角
1小把花椒
2片香叶
4片姜片
10克盐
10小块冰糖
1勺老抽
4勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
3个干辣椒
1罐啤酒🍺
2勺郫县豆瓣酱
做法：
1、买来鸡腿🍗先在冷水里浸泡洗净血水
2、锅中放入冷水把鸡腿倒入放料酒和两片姜片焯出血沫后取出
3、再煮鸡蛋🥚也是锅中放入冷水放入准备好的鸡蛋，大火煮7～8分钟，放入冷水盆中剥鸡蛋皮
4、准备藕、山药切块
将准备好的食材放入电饭锅中，放入冰糖🍬、食盐🧂、八角、花椒、干辣椒🌶️、香叶、老抽、生抽、蚝油、啤酒🍺、姜片两片郫县豆瓣酱；再加入水跟食材一样高就可以，电饭锅盖盖子煮饭模式40分钟
开盖后，很香😂
封面的图片是今天早上加山药炖了之后照的
刚做好的时候有可能不入味，可以浸泡一宿再吃😊
张小妮的酸萝卜
小时候最爱吃奶奶用泡菜坛泡的酸萝卜，酸酸甜甜开胃爽口。长大之后在外面买的都不是自己喜欢的口味。不太记得奶奶以前是怎样泡的，自己百度然后发挥想象，结果大喜，发现萝卜熟的特别快，味道也够酸甜，去年在学校宿舍做过几次，掀起了一股酸萝卜热潮，宿舍弥漫了酸萝卜的诱人气息。于是我们一宿舍的人就开着音乐沉浸在这可爱的气息里穿着睡衣拖鞋边吃外卖边吃张小妮的酸萝卜。图片是去年读大学那会在简陋但温馨的宿舍做的，很怀念。❤
用料：
一根  大约1000克萝卜        
半瓶白醋
20克盐
8个（可根据自己喜好）小米辣椒
100克晶糖
做法：
将萝卜切成条状放入碗中加入盐，尝味道要稍咸，腌制约一个小时，将萝卜中涩的水分腌出来。
将腌制好的萝卜条用可食用水洗去盐水，留些许盐味，然后加入白醋，晶糖和小米椒搅拌。放晶糖比放白砂糖味道更好，萝卜会更脆。
放保鲜盒入冰箱24小时就能入味了，当然两天之后味道更好哦(⊙o⊙)
晒下我当年幼稚的包装😂
还挺萌😍
小清新的颜色，好想念大学宿舍呀😚
香煎培根夹土豆
去法国度假时，发现法国人简直一天三顿离不开土豆啊，水煮的，烤的，土豆泥，土豆块，各种变换着的做法，土豆的确是百搭的食材，今天来做一个培根土豆夹，选取今年的黄心土豆，切成两片相连的土豆夹，撒上细盐腌制入味，再夹入一片德国配方的培根，我用平底锅小火煎的，也可以用烤箱烤，当培根的油脂渗入土豆片里，土豆片中夹带着浓浓的培根香味，那个香啊，大人小孩都特别爱吃，关火后撒入的黑胡椒是点睛之笔。

更多菜谱欢迎在公众号和小程序里搜索：颜派生活
用料：
3片培根
2个土豆
适量色拉油
适量黑胡椒碎
适量盐
适量青花椒面
适量葱花
做法：
准备材料，土豆去皮，准备盐和青花椒面、黑胡椒
把土豆切成单层厚度为3mm的土豆夹，即：一面切3毫米，不要切断，第二刀3毫米，再切断。
切完后用自来水冲掉土豆的淀粉，沥干，撒盐腌制10分钟
腌制时，把培根切成5公分的段
切好后的样子
用盐腌制好的土豆片用水冲洗一遍，再次沥干水份
第一步：把土豆夹打开，撒上青花椒面
第二步：夹一片培根
第三步：合上土豆夹，土豆夹就做好啦
铸铁锅烧热后抹色拉油，摆上土豆夹
小火将双面煎至烧金黄即可出锅
摆盘，撒上少许黑胡椒和葱花即可开吃
咸鲜爽脆，最后撒上的黑胡椒是点睛之笔
一口一个，比薯条更美味的感觉哦，用来做孩子的早餐和零食也很受欢迎。
豆豉蒸鮰鱼翅
用料：
1袋鮰鱼翅
400g
2大勺豆豉
2.3片生姜
2大勺料酒
1勺盐
做法：
自然解冻鱼翅，冷水洗净，沥水
生姜切薄片，倒料酒，加1勺盐腌制20分钟
倒掉多余的水（可以不倒），平铺装盘，放上豆豉，隔冷水蒸20分钟（开水15分钟就够了）
撒上葱花，淋上热油，赞
蔓越莓米发糕(酸甜口味)
经过发酵了的大米米糕清香软糯，加上蔓越莓干的自然酸甜，QQ弹弹，口感好，易消化，大人孩子都喜欢。
用料：
200克大米
35克±蔓越莓干
30克±白糖
3克干酵母（耐高糖）
145毫升纯净水
做法：
主食材：大米、美国蔓越莓干。
大米清洗后，用温水浸泡1-2小时呈无透明的乳白色，然后沥水。
泡发的大米加140毫升的纯净水入破壁机，搅打成非常细腻可流动的米浆。
a、米浆倒入发酵容器(此时的米浆经过机器搅打温度较高，需稍等待降温至40°以下，目的是防止酵母被烫失效。)
b、加入3克耐高糖酵母粉，30克白糖充分搅拌均匀。
发酵至大约两倍左右的体积。搅拌至无气泡的顺滑状。
容器内壁刷无味薄层油(葡萄籽油或玉米油)，入少量蔓越莓干，如图。
倒入米浆8分满。
表面再放少量蔓越莓干，静置发酵30分钟左右，水开之后入蒸锅。
或者直接冷水入蒸锅，锅开后计时蒸20分钟，关火闷2分钟后开盖取出。

取出后稍晾凉脱模，冷食热食口感都很好。如有隔夜需密封冷藏。加热可微波。
绿豆冰棒
夏天的最佳伴侣，松软的绿豆冰棒就是儿时的记忆。
用料：
75克绿豆
80克冰糖
600克水
15克燕麦片
10克淀粉
做法：
将绿豆、燕麦、冰糖、水放入电压力锅，煮粥模式，约20分钟
淀粉加少许凉开水调成水淀粉
煮好后打开锅盖，继续开火，粥微沸腾后倒入水淀粉搅匀再关火。
放冷后倒入模具冷冻6个小时以上
脱模开始吃啦，吃不完的可以密封起来继续冷冻保存。
鸡汁土豆泥——简单又细腻
😁😁 原材料简单，做的手法也简单，适合孩子吃，没有那么多的添加剂哦。
  
  有任何问题都能私我微信: yuka110337
用料：
200 克（去皮后的重量）土豆
10 克（黑白发酵黄油）黄油
10 克牛奶
1克细盐
小于0.3克（很少很少）黑胡椒粉
酱汁:
7 克浓汤宝
140 克冷水
3 克玉米淀粉
做法：
 我的材料来个大合照！

  那个黑胡椒粉你可以不放的，孩子可能不一定爱吃，会有点微苦的味道哦！
  土豆切成小块，上锅蒸熟（蒸到筷子很容易穿透的状态。）
  黄油和牛奶都份量称好，准备好了，备用。
  等土豆蒸好后，就把黄油也放进去蒸一下，融化后备用。
  把黄油，土豆，1克盐→ 放进打蛋盆→开始揉成泥，揉均匀哦 → 最后再把牛奶倒进去一起揉。
  （☺️☺️ 如果我们用的土豆品种材料不一样，你牛奶可以慢慢加，别倒多了哦）

  ☺️☺️ 注意事项: 带好手套哦！注意别烫着了哦。（可以温度稍微下降一点再揉。）
  揉出来的状态，又细腻，又轻盈。
☺️☺️  开始做酱料汁: 我用浓汤宝，你们有鲜鸡汤的最好用新鲜的。

 浓汤宝上面有净重量的，一般一小盒是净重量32克。
 
 7克浓汤宝放入140克冷水中烧开。
 3克玉米淀粉加小半勺冷水融化搅拌均匀以后，倒入烧开的浓汤宝水中，转小火，小火，小火继续烧一会，就好了。☺️☺️ 注意搅拌，不要沾底哦！→用不粘锅做。
 
  黑胡椒粉，你可以加入酱料汁中，也可以不加。
 

😉😉可以吃啦！
无麸质小米粉薄饼
这里用的手指小米也叫红小米
用料：
125克小米粉
225克水
3克盐
1汤匙油
做法：
水放入锅中，放盐，油，烧开，关小火
将米粉倒入开水中，不停的搅拌至无干粉，关火，盖上盖子闷10分钟（如果面团太稀就适当加一点点粉）
倒入盘中
将面团揉光滑，粉和水比例对的话，是不粘手的
取一小团面，两面粘上干粉，擀开，其余面团盖住防干
整个型，不熟练的朋友擀小一点比较好操作
一个饼皮就好了
平底锅抹层油，放入饼皮，表面刷薄薄一层水，当表面起小泡泡时翻面
翻面后也刷薄薄一层水，饼子会鼓起来，就熟了
Enjoy