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脆皮烤鸡配香煎土豆【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

这或许能成为你此生烤过最成功的一只鸡！肉质细嫩大小匀称的小春鸡，已由中央厨房切开并腌制，抹上精心调配的黄油老抽，零基础也能烤出上色均匀漂亮的脆皮。鸡肉鲜美多汁，小土豆焦香酥脆，是一道令人成就感满满的节日宴客大菜。
 
食材包内含8件
主料：整只春鸡、蒸熟小土豆
辅料：炒彩椒丝
调料：黄油老抽酱料包、鸡肉蘸汁、黑胡椒粉、迷迭香&大蒜
附赠：一次性手套
需自备：油、盐
 
保存期限：4天
烹饪时间：30分钟
口味：咸鲜
辣度：不辣
厨具：烤箱、煎炒锅
食材包净重：850g
用料：
整只春鸡（三黄鸡）
蒸熟小土豆
炒彩椒丝
黄油老抽酱料包
鸡肉蘸汁
黑胡椒粉
迷迭香&大蒜
做法：
收到时腌制过的小春鸡如还是冷冻状态，需提前解冻；如在冷链配送途中已软化，则可直接使用。将烤箱预热至230度，建议提前10-20分钟预热，以确保温度足够。
准备一碗热水，将配送的黄油老抽酱料包浸在水中，至融化为流动状。
取出春鸡，可以将腌料中的大蒜和百里香取掉，然后将整只鸡展开，鸡皮那一面朝上（即背面朝上），平铺在烤盘上。
戴上配送的一次性手套，将已融化的黄油老抽均匀涂抹在鸡皮上。这样做能令烤鸡上色漂亮且有脆皮。放入预热好的烤箱中层，上下火，230度，设置25分钟。
烤鸡的时候，将小土豆对半切开。取出配送的迷迭香和蒜瓣冲洗一下，把蒜瓣拍裂。
当烤箱时间还剩10分钟时，取出烤盘，在鸡皮上均匀地薄薄刷一层油（油需自备，没有刷子的话可用勺子背面），然后放回烤箱继续烤。
现在来处理土豆。取一个煎炒锅，大火加热，倒入少许油（需自备），转中小火，将小土豆切面朝下放入，煎2分钟，微微焦黄上色后翻面，此时放入迷迭香和大蒜瓣，继续用小火煎2分钟，撒入黑胡椒粉和适量盐（需自备）调味，翻拌几下即可关火，盛出备用。
无需洗锅，将配送的炒彩椒丝放入，用中小火稍加翻炒十几秒，受热即可。
当鸡皮烤至棕色后取出，与土豆、彩椒丝、迷迭香一起摆盘。鸡肉可以蘸着配送的蘸汁吃。
Tips：不同烤箱的温度会有偏差，这道烤鸡的最佳状态是鸡皮呈均匀棕色，且脆脆的。如果按照建议的时间温度却没有完全烤熟，可适当延长时间。烤的时候注意观察。
只要你的烤箱能放下至少22厘米x18厘米的烤盘，就可以。但小烤箱温度容易不准，发热管与食材太接近，容易焦。烤的时候建议多观察，表面上色太快可以加盖锡纸。
山药百合粥
山药百合粥--健脾益气，滋补止咳。
用料：
25克百合
400克山药
70克糯米
30克薏米
9个红枣
适量水
做法：
先把山药洗净。
削去外皮。
薏米30克洗净，用水浸泡30分钟
百合25克。糯米70克。红枣9个。
把薏米、糯米、红枣洗净，放入锅中。
山药切成小块放入锅中，添加适量的水。
按下煮粥键，30多分钟粥就做好了。自动跳到保温功能。盛入碗中就可以食用了。
黄金玉米烙-3步就做好，超简单！
玉米别再煮着吃了，轻松一拌，吃完手指都是香甜味！
用料：
250g玉米粒
30g淀粉
30g木薯粉
1个鸡蛋
适量白砂糖
做法：
玉米粒无需解冻，倒入沸水中焯2分钟，盛出沥干水分备用。
控干水的玉米粒倒入玉米淀粉、木薯粉。
打1个鸡蛋搅拌均匀，可以加入适量白糖增添风味。
搅拌均匀。
锅中加多一些油，油温六成热时，将调制好的玉米糊倒入锅中，用耐高温刮刀铺平，待热油将玉米糊烙至定型，且金黄酥脆时即可出锅。
双皮奶
用料：
500克牛奶
3个蛋清
35克细砂糖
几滴香草精
做法：
牛奶倒入盆里加热，不要煮沸
加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮
用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶
把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里
这时表面形成的奶皮留在小碗底
3个蛋白和蛋黄分离
蛋清搅散
牛奶里加入细砂糖，香草精
蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。
把牛奶和蛋清搅拌均匀。
牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。
盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。
每天一杯鲜果汁行动
只想做一件事看自己能够坚持多久
用料：
适量水果
适量蔬菜
做法：
胡萝卜+苹果+水
比例为2:2:1
最爱的能量果汁


莓果汁
混合莓子+水
比例为1:1
怕酸的可以加一点蜂蜜
包菜芹菜汁
这个组合本以为是黑料理，没想到超级清甜
包菜+芹菜+水+适量蜂蜜
比例为：1:1:2
油菜苹果汁
油菜+苹果+水
比例为：1:3:3
草莓酸奶汁
草莓+原味酸奶
比例为1:1
豆浆葡萄汁
豆浆+红葡萄
比例为1:1
菠菜橘子汁
菠菜+橘子+水
1:3:3

青苹果豆浆汁
青苹果+豆浆
比例为1:1
西洋梨菠菜汁
西洋梨+菠菜+水
比例为2:1:2
西瓜皮炒肉
用料：
半个西瓜皮
150克猪肉
适量淀粉
两个泡椒
一小块老姜
十几粒干花椒
适量色拉油
少许盐
少许味精
一瓣大蒜
做法：
猪肉切片，加淀粉和水抓匀
西瓜皮洗净，用勺子刮去内瓤
再去除青皮
切薄片，我这次一不留神切成条了
老姜洗净切片，大蒜切片，泡椒切段
锅内放油适量，五成热加入干花椒，泡椒，老姜，大蒜煸炒
再加入肉片翻炒
肉片微微变色时，加入西瓜皮和盐翻炒
西瓜皮很快变软，加味精后翻炒均匀
关火起锅装盘，味道不错哦！
自制黄豆粉
以前📝在📒上，每次都要找本子，有时候都找不到😂😂，现在记录📝在下厨房，方便做😄哈哈哈……
用料：
100克黄豆
1台空气炸锅机
1个玻璃器皿
1台破壁机
1把刷了
做法：
玻璃杯洗干净，放入烤箱烘干。
黄豆清洗干净，晾干。
空气炸锅机预热150度5分钟。
每隔5分钟拿出来把黄豆搅拌一下，上下左右 前后翻拌下。
烤好的黄豆开裂了，有香味出来。等完全凉却了在打磨哦。
放入干净无水的破壁机机点动打磨，第一20秒，打开盖子把玻璃壁上的用刷子刷下来在点动15秒，打到自己满意的程度。
装入玻璃器皿里常温保存。过几天就冬至了可以做麻糍。
倒入少许温水，按清洗键30秒。
倒出杯子里可以喝掉，一点也不浪费。😂😂
好吃又好看的蒜蓉粉丝开背虾
虾，对于沿海一带的居民来说，是再平常不过的食材了。每年鲜虾大量上市的季节，很多人都会在冰箱里囤上一些。可白灼，可椒盐，煮面时下几只，炒饭时剥几颗虾仁，都是绝好的美味。

当然，这些都是来厦门之后才知道的。

由于路途遥远，加上冷藏保鲜技术不够发达，虾，对于我们那个年代内地的人们来说，算是有些奢侈的食材，尤其是鲜活的。香辣是最常见的做法，既满足爱吃辣重口味的饮食习惯，又能很好掩盖虾不新鲜的味道。每次姑父从上海带虾回来，我们一大家子都会聚上一聚。

这道蒜蓉粉丝开背虾，虾的鲜甜与蒜蓉的香味完美融合，吸收了汤汁的粉丝更是精华。加上这美观大气的造型，想叫人不大赞都难！

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用料：
适量虾
1把粉丝
一整颗蒜头
少许香葱
少许食用油
少许蒸鱼豉油
少许白胡椒粉
做法：
粉丝用水泡开，蒜头切成蒜蓉，香葱切末。
虾洗干净，剪掉虾枪（头部长刺）和长须；剪刀从头部与身体连接处插入，剪开背部的虾壳，用牙签挑出虾线；用小刀沿着破壳处切开虾肉，把头和身体稍稍切开，都不要完全切断；用刀轻轻在虾肉上划几下。
锅内放少量食用油，放入蒜蓉，小火翻炒；炒出香味后放入两大勺蒸鱼豉油、少许白胡椒粉和水，烧开待用。
将泡好的粉丝铺在盘子里，开好背的虾展开，均匀放在粉丝上。
蒸锅烧热水；用小勺将调好味的蒜蓉汁铺在虾肉和粉丝上。
蒸锅内水烧开后，放入准备好的虾；大火蒸4分钟，闷2分钟后开盖。
将葱末撒在虾上；锅内放少量食用油，加热到冒烟时，用小勺把热油淋在每一只虾身上。完成！
猪肉脯
这个猪肉脯因为家里各人都很喜欢，做过无数次，精确称量确认过调料的份量，保证下一次还能还原。带点南洋风味。
用料：
250克九成瘦的猪肉
16克玫瑰露酒
7克生抽
7克鱼露
15克煲仔饭豉油(甜酱油)
25克糖
1.3克黑胡椒
少许麦芽糖
做法：
猪肉剁碎或者搅拌机粉碎，加入全部的调料拌匀。再持续搅拌一会，肉糜会逐渐胶粘上劲。搅到肉糜有抱团的黏性，而不是松散状态。
拌好的肉糜倒在不沾烘焙纸上，盖上保鲜膜先大致推平，然后用擀面杖推擀，确保厚薄均匀。用手撸平也同样可行。
180度先烤15分钟。
两面都薄薄刷上麦芽糖。取出来先刷正面，翻过来再刷底面，这样就顺便给肉脯翻了一次面。180度继续烘烤5-10分钟，取决于喜欢的软硬程度，还有肉片的厚薄。
出炉，用剪刀剪成小片。
低糖低脂的椰青吐司
这款面包用了泰国进口的椰青水和食用椰子油制作，椰青水不含糖份，椰子油是很健康的食用油，抗氧化，促进人体新陈代谢，也有被用来减肥的，所以怕胖的女士也可以放心吃，而低糖低脂面同样也适合老人食用。
用料：
老面
100克高筋粉
65克水
1.5克鲜酵母
2克盐
主面团
250克高筋粉
4克盐
20克糖
7.5克鲜酵母
150克椰青水
20克椰子油
50克老面
做法：
老面的材料加入厨师机，盐和酵母分开放。揉面，到有粗糙面筋的阶段，放入塑料保鲜盒，冷藏过夜，急用的可以室温发酵30分钟，再冷藏一小时。
将主面团材料除椰子油混合，盐、糖要和酵母分开放在两个角落。面成团后就放入椰子油（这款面包放油无需等出粗膜），揉出手套膜。整理成光滑的面团，30℃发酵一个小时。拿出来手指沾干粉戳一下，洞轻微地回弹就可以了。
面团称重，平分成3个
放回垫子，撒一点点粉，轻拍去大气泡，切成三个
揉成三个光滑的面团，盖上保鲜膜，烤箱放一碗热水，30℃，松弛30分钟
松弛结束拿出来，轻轻拍去大气泡
从中间开始往2头擀开
擀开的样子。第一次擀，不需要很长
卷起
三个都卷成这样的卷，盖上保鲜膜，烤箱放一碗热水，30℃松弛20分钟
松弛结束，拿出来轻轻拍去大气泡
收口的面朝下，擀开大概30公分长，然后把面翻过来，收口的面朝上，卷起
三个都卷好
放入吐司盒
烤箱放热水，32℃发酵一个小时，到9分满。预热烤箱。因为我用的是低糖吐司盒，所以下温170℃，上温185℃，烤24分钟。
这次烤的时候我上下温调反了，长高有点不尽人意。低糖吐司盒只能烤低糖吐司，普通吐司容易掉坑。
冷却切片，面包又软又有弹性。
山药老鸽汤
今天刚好买了山药就配山药了。而且山药配鸽子是绝配。
用料：
1只老鸽
1根山药
1把枸杞
5颗红枣
2-3片姜
少许盐
做法：
鸽子处理干净 切小块 过一下水 鸽子肉腥味比较重 然后所有食材放入钵中 水放淹过鸽子就好 有炖盅就更好，放炖盅炖
盖个盘子蒸1小时为宜
出锅前放入枸杞 盐调味五分钟后关火即可
青口番茄洋葱汤
今天在码头看到新鲜捞回来的青口贝，开心的买了一斤回来做汤~ 买的时候让阿姨帮着一个个撬开，只留半边壳，回来洗洗就好了，省了很多力气。
用料：
500g青口贝
三颗番茄
半颗洋葱
一小撮罗勒
适量胡椒粉
一小撮盐
做法：
青口贝加少许盐浸泡，洗净。
番茄切块，洋葱切丁。
大火热锅加油，把洋葱和番茄丢进去，翻炒，直到番茄变差不多番茄酱的状态，加水烧开。
把洗净的青口贝丢进去，撒上罗勒叶，胡椒粉，盐，如果有白葡萄酒也可以加少许进去，大火烧约1分钟即可关火。
蒜蓉西蓝花炒虾仁 | 小清新
大鱼大肉的菜吃多了，来个素菜换换口味吧！西蓝花的清脆再加上虾仁的甜嫩，健康又营养，推荐给想减脂的朋友。希望大家能喜欢这道小清新😜
用料：
1小朵西兰花
8只虾仁
1瓣大蒜
1片姜片
1勺生抽
2克盐
做法：
鲜虾仁8只，洗净去虾线备用。
姜一片切成丝，加入料酒1勺，生抽1勺，盐适量，腌制10分钟。
小西蓝花1个，用刀拆成小朵，洗净焯水。
大蒜1瓣，切成蒜末备用。
锅热放少许底油，下虾仁翻炒至变色。
等到完全变色就可以先将虾仁盛出备用。这样做可以保持虾仁的鲜嫩。
用剩下的底油将蒜末爆香。
加入焯过水的西蓝花，加入1勺生抽翻炒均匀。
再加入焯过水的西蓝花，再放1克盐，继续翻炒均匀就可以出锅了。
成品长这样。
腌糖蒜
每年的5月初是新蒜上市的季节，趁这个时候腌点糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能够起到去腥腻和助消化的作用，我每年都要腌糖蒜（大概有十多年了）我把多年来腌糖蒜制作方法分享给大家：
用料：
糖醋蒜的制作材料：主料：大蒜20斤（10000克）处理后约9000～8500克；调料：白砂糖2800克,红糖1000克，冰糖1000克，醋5000克,酱油4250克,水500～1000克。
糖醋蒜的特色：酸甜可口（我腌的偏甜）。
做法：
糖醋蒜的做法：1.买来新鲜的大头蒜将梗（茎部）适当去掉一部分
这是剪好茎部的
再剥掉两层表皮（不要露出蒜瓣），
切掉须根部，冲洗干净放入清水里浸泡；
冲洗干净放入清水里浸泡12～48小时（1～2天），每半天换水一次，完全去除大蒜的辛辣味（一定要换水，不然吃着味道就不对的）。
经过清水里浸泡12～48小时（1～2天）后逐个控水（摔水）
茎朝下根朝上摆放好；
然后捞出沥干水分晾干（梗向下摔水后根朝上摆放）大约需要12～24小时。　
糖醋蒜腌制方法：.糖、醋、酱油、水放容器中加热煮调成汁，煮开锅后继续煮（15分钟）将白糖、红糖、冰糖充分融化到汤汁里；
晾干水分的蒜头摆放到坛子里；
1.晾干的大蒜摆放坛子里熬好的料汁待凉透后倒入蒜坛，在坛子口水槽中倒入水，封坛，用于隔绝空气，防止细菌进入（放在阴凉处）90天左右即成糖醋蒜。

经3个月后，蒜头即成熟，如时间更长，成品质量更好（这一盘糖蒜是2017年5月腌的）。密封的蒜头可长期保存，糖醋蒜坛子一定放置阴凉通风处，保持糖醋蒜的脆感（我正在腌制的糖蒜坛子和腌好的糖蒜坛子放置地下储藏室里，取出8～10头装玻璃罐中放冰箱冷藏室里）。
生煎包
想吃生煎，下雨不想出门，反正材料除了肉皮冻都有，做个没有肉皮冻的传统生煎。
用料：
面皮
200克面粉
100克水
5克食用油
10克糖
2克酵母
肉馅
若干猪绞肉
2勺盐
1勺糖
2勺料酒
若干胡椒粉
若干水
做法：
所有面皮材料入厨师机揉成光滑面团。
静置发酵30分钟。
猪肉按自己口味调味，加水打到起劲有粘性，一定要打透，最好冷藏会。
发酵好的面团分成12份擀皮，办包子似的包起来，收口像下放平底锅里，加油煎一下底黄了加水(水到生煎包一半高度就可以)加盖2分钟后掀开撒葱或芝麻，加盖一直到挺多水烧干声音关火。

整个过程先大火，掀开加葱后中火直到烧干水关火。关火后闷2分钟就可以了。
可乐饼改造版
超级超级好吃。不蘸番茄酱，也很好吃。可以把鸡肉换成别的肉。
用料：
1个土豆
和土豆一样大鸡肉
1个鸡蛋
2克盐
1勺耗油
1.5勺酱油
适量面粉
做法：
蒸土豆，把土豆去皮切成小块，拿到锅里蒸，30分钟。
剁肉馅儿，把鸡肉剁成末就可以。
等土豆好了之后，先把土豆摁成泥，然后把肉放在里面，搅拌均匀。
把盐，耗油，酱油都放到里面，搅拌均匀，然后放鸡蛋一个。搅匀。如果喜欢吃咸的可以多放一点。
弄一些面粉放到盘子上。然后接下来就是炸了。
我用的是无油烟炒锅。我属于半煎半炸，一到两厘米。
这个时候馅比较黏的，用手抓一个鸡蛋那么大，放到面粉里滚一滚，形状无所谓。确保都滚上面粉之后，用手稍微按一出一个型来。然后放到油锅里炸。速度快一点儿。我用的量大约能做八个小饼左右。把饼都做完之后。然后开始翻面儿。炸至焦黄就可以。
零失败的番茄土豆烩饭
儿子要吃番茄土豆烩饭
用料：
1个土豆
2-3个西红柿
二碗剩米饭
随意肉沫
根据饭量添加盐
做法：
西红柿切斜刀块，大小无所谓（反正是要戳烂滴）锅里给二勺油，中火炒一下，然后半碗水（饭碗）小火煮煮，煮烂为止，嫌慢就戳它。。。。耐得烦的就等它成了酱后用筷子把皮挑出来扔了
番茄软烂如泥后，土豆切小块（可以事先中小火水煮半小时），倒入番茄酱里，倒入二碗水（饭碗），煮它！！！煮成上图那样就可以啦
我做给儿子吃，调了一些肉沫加进去。
等到土豆软了，给盐（别给多了，一点点试着加），给饭，用勺子把饭和番茄土豆搅匀，煮一二分钟，番茄土豆肉沫烩饭成功！
香炸土豆丝丸子
用料：
土豆
鹌鹑蛋
洋葱
青辣椒
老豆腐
火腿
盐
淀粉
鸡精
五香粉
色拉油
1汤匙酱油
2茶匙醋
3汤匙糖
做法：
土豆切成细丝，放在清水中冲洗三遍，洗去淀粉
豆腐捏碎，洋葱、青椒、火腿切细末，拌在一起
加入少许盐、鸡精和五香粉搅拌均匀
将鹌鹑蛋裹上豆腐泥，团成球状
将做好的豆腐球表面沾上一层干淀粉
土豆丝控干水份
再将豆腐丸子裹上一层土豆丝
锅中倒色拉油烧至五成热时放入土豆丸子开中小火炸至金黄色捞出即成
先做这个
后坐这个
等等
韭菜卷(菜莽)
小时候外婆做的菜莽，如今北方人在广州工作，很少能吃到了，怀念一下
用料：
克韭菜
个鸡蛋
把粉条
克面粉
克盐
做法：
准备3个鸡蛋
韭菜，大葱和粉条切碎
先炒锅炒鸡蛋，然后最后关火的时候倒进韭菜
一开始就和好面(醒半小时)
将面团擀成圆形，越薄越好
在面皮上放做好的馅儿，摊平
然后从尾部开始卷面皮，一直卷成条形
将两侧面皮封口，然后挤压
放入蒸锅，蒸10到15分钟
成品啦
超好吃😋！
免煮·绿豆西米露（奶茶）
在大统华买了熊猫奶茶（珍珠加绿豆）以后一直念念不忘绿豆和珍珠的完美组合。刚好家里有西米和绿豆汤，就做了一杯绿豆西米奶茶。
西米这次是闷熟的！当然绿豆要提前煮熟。
用料：
适量西米
适量绿豆
适量牛奶
适量茶
适量甜的东西（蜂蜜/红糖/冰糖）
好多开水
做法：
西米闷了一小时左右以后是这样的，可以看到边上那颗已经熟了
⚠️时不时晃动杯子防止结块
倒在筛子里，过滤水份
我是直接加冰块，然后搅拌，待冰块融化就差不多了。这一步是为了让西米一颗颗分开，比较好吃。
重复闷和过滤两到三次，直到西米全熟（我最后还有白点，但是吃起来熟了，所以没等。有耐心的话可以多泡几个小时，一定能熟，不过要时常搅拌晃动杯子）
绿豆捞出来放杯底，加入适量蜂蜜
（这不是绿豆汤！是茶水加沥干的绿豆）
茶叶泡开（我用的是绿茶加茉莉花干，红茶当然也可以）
茶要浓，少量
西米准备好了以后放在搅拌红糖/蜂蜜浸泡一个小时（此步可省也可以加时）
加入沥干的西米
倒入牛奶，完成啦！
糯糯的西米和有嚼劲的绿豆，超配！
排骨蘑菇烧面筋
很家常的一道菜排骨蘑菇烧面筋！这菜的灵魂不是排骨，是面筋😍排骨的肉香，蘑菇浑然天生的香气，一起浸入面筋中，面筋又吸收了油脂，哇哦，吃一块面筋唇齿留香。排骨用的是黑毛猪，听着很霸气吧，黑毛猪的肉真香，蘑菇用的干蘑菇，面筋我自己做的。排骨我喜欢用高压锅压好再烧，20分钟即可省时省力，排骨汤可以留做高汤，也可以煮一碗排骨汤面，比如我😋
用料：
500克（随意量）排骨
适量面筋
9个（几个都行）干蘑菇
适量花生油
1勺料酒
2勺生抽
5克冰糖
3克胡椒面
15克干淀粉
适量红曲粉（老抽）
1根葱
5片姜
适量蒜
做法：
排骨反复泡水，血水倒掉，我大概泡了5遍水吧。然后煮水倒入料酒，水开后倒入排骨，煮出杂沫，捞出排骨用温水清洗。
处理干净的排骨铺在高压锅里，倒入料酒，花椒面，姜，蒜，葱段，加水刚好超过排骨一点，如果你喜欢汤多一点就多放水。高压锅大火烧开，盖阀小火压20分钟。
泡好的蘑菇一切为2⃣️，泡蘑菇的干净水留着一会有用。葱姜蒜切好备用。
锅烧热倒花生油，葱姜蒜爆香，加入冰糖，小火烧至融化，差一点也没关系的。
倒入蘑菇压好的排骨翻炒，加入料酒，生抽，一点点香醋。炒
面筋是熟的，可以最后加。我家里还有点红曲粉本着不浪费的原则，我就没加老抽上色，用的红曲粉加水，效果还蛮好的。也可以用老抽。
重点来了，蘑菇水登场！刚才泡蘑菇用的干净水倒入排骨中，小火炖。如果不怕油可以用炖排骨的汤，味道更赞，我喜欢用蘑菇的。小火炖5-10分钟。加入水淀粉，这部可以省略。
收汁，加入葱花香菜，完活！
装盘，拍照！真好吃，三碗不下桌😍
紫菜卷年糕
超级简单超级好吃的紫菜包年糕
用料：
4片紫菜
4块年糕
做法：
准备4块年糕放入滚水中煮10分钟捞出备用
取4片紫菜分别包裹住年糕
把包好紫菜的年糕放盘摆好，撒点紫菜碎，就完成了，好吃又简单
肉酿小甜椒
我家是一半客家人，几乎所有东西都可以酿，酿豆腐、酿茄子、酿尖椒，都是我爱吃的菜。昨天买了新鲜的小甜椒，又嫩又甜，小小的用来酿最适合。一包里面竟然没有青椒，简直太幸运了，青椒是没有成熟的红椒、黄椒和橙椒，我不是很喜欢这个味道，我们叫臭青味，就是没有成熟的味道吧。
用料：
250克小甜椒
150克牛肉沫
100克猪肉沫
3瓣蒜瓣
1汤匙生粉
1茶匙意大利混合香草
半茶匙黑胡椒
生抽
蚝油
糖
料酒
做法：
先备料。牛肉沫我喜欢加一点猪肉沫进去口感会更好。这个按各人喜好，纯牛肉沫或猪肉沫都没关系；
小甜椒切半，核去掉，梗剪掉，蒂留着没关系，不老的不影响口感；
捣馅。肉沫内放入1汤匙生抽、1汤匙生粉、1茶匙糖、1茶匙意大利混合香料、半茶匙现磨黑胡椒，蒜瓣压成蓉，加入2到3汤匙水，一个方向搅拌两分钟至上劲；
把肉酿入甜椒内，尽量压实际，酿饱满。肉煮熟会收缩酿饱满些煮好后不容易掉出来；
热锅热油，放入酿甜椒，肉面向下，中火慢煎至金、煎熟；
翻面也把甜椒煎至金黄。甜椒油煎过更甜。这个原理放到其他蔬菜也成立。这样出锅就可以吃了；
我来做一个简单的酱汁。先用碗把酱混合好，2汤匙蚝油、1汤匙生抽、1茶匙糖，2汤匙料酒，再放2到3汤匙水，混合均匀。倒到锅内，大火煮至酱汁稍微收干、粘稠；
转中火，倒入煎好的甜椒，颠锅让酱汁均匀裹上；
最后撒点炒芝麻。
简单好吃的可乐鸡翅
用料：
若干个鸡翅
适量酱油
一罐可口可乐
适量盐
适量生抽
适量料酒
做法：
1 下锅之前用酱油和盐把鸡翅腌10分钟
2放油下锅煎至表面焦黄
3放可乐，料酒煮至汤汁浓稠即可起锅
老坛酸菜龙利鱼(酸爽下饭)
四川老家的老坛酸菜，配着肉质爽滑的龙利鱼，味道酸爽可口，吃完鱼肉再下点面在汤里，又是一道可口的酸菜鱼面。🍲🍲🍲
用料：
g姜  30
g剁碎泡红椒 50
克老坛酸菜  100
瓣蒜瓣  10
克纯净水500
克油100
勺料酒2
勺酱油1
g龙利鱼500
做法：
龙利鱼500g切片
准备料酒，淀粉撒到鱼片上
用手搅拌均匀，让鱼片充分吸收料酒，15分钟
提前备好切碎的泡脚，姜，酸菜，蒜瓣
油热锅后，将泡椒，碎姜，酸菜，蒜瓣倒入油锅中，炒3-5分钟，倒入少许十三香，将配料充分炒香。
配料炒香后，倒入500g纯净水，开大火将水烧开
水开后，将鱼片一片一片放入锅中。
待烧5分钟左右，鱼片熟后，即可关火，收工。
超q弹吐司（叠加种法）
一直尝试各种法子做吐司，
有时会想，能否将直接法的风味，叠加中种的软和？又或者中种的软和，叠加烫种的保湿？
实践出真知，没有动手没有发言权。
于是，这款超q弹款吐司，是中种和烫种的协调结果。
这款叠加种的做法，算是我今年的一个小原创。
用料：
中种
400高粉
170牛奶
75鸡蛋
5.5酵母
汤种
100高粉
100开水
混合团
6盐
80糖
30黄油
做法：
分别对应方子制作中种团和汤种团。其中，中种团可以冷藏12小时再用；汤种团，用开水搅和成团，放凉待用，亦可存冷藏室，和中种团一起冷藏12小时。
12小时后，将中种团和汤种团取出，混合在搅拌机中，加糖，搅拌至不粘桶壁，扯开面团薄膜呈锯齿状破洞时，加黄油，搅拌5分钟左右，加盐，继续搅拌至完全拓展阶段（通俗说是手套膜）
将面团平均分割成六等份，揉圆，直接擀开，卷1.5圈，松弛15～20分钟。以松弛后的面团，再次擀开不回缩为宜。
松弛完毕后，将面卷再次擀卷，平放入吐司模具。二次发酵，至八分满。
烤箱均温180度预热，不用刷蛋液，直接放烤箱。图中是12分钟左右加盖锡纸。
烤33分钟，出炉，凉透后装保鲜袋保存。
小美版葱爆羊肉
用料：
210克羊肉片
1个洋葱
4克盐
5克酱油
5克老抽
30克油
5克香油
1勺孜然
2个辣椒
适量料酒
做法：
羊肉片入小美网锅，主锅入足够没过羊肉的水，设置5分钟50度速度5清洗。洗出来的脏沫冲掉，羊肉冲洗干净控干水分。(一定要控干水分，要不会炒出很多水)。清空主锅。
羊肉取出入大碗，加入生抽老抽料酒腌制一会儿。
主锅加油30克，2个辣椒 洋葱切片入小美主锅，设置3分钟最高温慢速爆香。
加入羊肉片和盐，设置5分钟最高温慢速反转。
临近出锅放入孜然，香油调味。
很下饭哦，欢迎加我微信15233613313一起交流美食。
酸奶红豆沙手撕吐司
酸奶我的爱 红豆沙也是我的爱 爱的好多啊 揉到一起吧
用料：
200g高筋面粉
50g低筋面粉
60g鸡蛋一只
100g酸奶
30g糖
1g盐
3g酵母
30g植物油
看你喜好添加红豆沙
做法：
先将所有干料揉至扩展，加入植物油后再揉至完全。
加盖开始一发，基本时间在一个小时。发酵完后戳动不回缩且从盆中取出时会有拉丝的状态。
轻按面团排气后松弛几分钟。擀开刷红豆沙，想刷多少刷多少。我是非常喜欢吃红豆沙的，所以涂了厚厚一层。接着均匀切成三条垒起来，再纵向切成小块码进吐司摸进行二发。
二发至模具八九分满，面团表面按压有张力即完成。我用了大概一个小时。
入烤箱上下火150度35分钟。叮～完成
网红脏脏泡芙
脏脏蛋糕脏脏面包，最后还是喜欢一口一个的脏脏泡芙，自己在家研究卖过以后好评如潮，所以把方子分享出来，希望大家多多包涵，给个好评⊙∀⊙！
用料：
泡芙用料
50g黄油
15g糖
120g水
1g左右盐
80g面粉(低筋)
2只鸡蛋（全蛋）
卡仕达酱用料
10g低粉
10g玉米淀粉
2个蛋黄
20g白砂糖
200g牛奶
2包立顿红茶包
1g香草精（可不加）
淋面材料
50g黑巧
50g淡奶油
珍珠奶茶酱用料
上面的量卡仕达酱
100g淡奶油
50g奶油奶酪
100g珍珠
做法：
先制作泡芙
把黄油、水、盐、糖一起放入锅中加热使黄油融化，煮沸，关火，然后趁着煮沸的水立刻加入低粉，搅拌至无面粉颗粒的光滑面团。然后继续开小火在锅中翻炒两分钟左右，关火。
此处注意:一定要煮沸后立刻加入面粉，泡芙是烫面的哦～
*面团多炒一会可以增加泡芙的膨胀成度。
泡芙面团温度稍微下降一点后逐个加入鸡蛋搅拌，每加入一次鸡蛋都要完全融合后再加入下一颗。最后的面糊状态是稍微软一些，提起来的面糊是三角状。
烤箱预热210°上下火。
然后就可以放入裱花袋，加上裱花嘴，寄出泡芙啦～这个方子做这种夹心泡芙可以做8个左右。
放入烤箱190°上下火烤25～30分钟，每个人烤箱都有差异，根据泡芙膨胀程度及成色判断泡芙是否烤透了～
*这里要注意 : 烤泡芙不可以中途打开烤箱门，泡芙会立马收缩，泡芙没考好之前千万不要拿出来哦～看火候适当调节烤箱温度。
泡芙烤好以后放在晾网上等凉一些，我们就可以制作卡仕达酱了～

卡仕达酱制作:
牛奶加入茶包（茶包拆不拆都可以）还有适量香草精放入奶锅中煮沸，煮好后盖盖子闷住。这样茶味更浓～
鸡蛋分出蛋黄，加入糖后搅拌均匀至糖融化，然后加入淀粉、低粉搅拌成面糊。将煮沸的牛奶慢慢倒入面糊中，边倒入边搅拌，防止变成鸡蛋汤。搅拌均匀后，倒回奶锅中。
(如果喜欢巧克力味可以再看这步加上30g左右巧克力一起熬酱)
开小火一直搅拌，直到变成稠状就跟浆糊这样，关火。卡仕达酱做好了。
奶油奶酪微波炉加热或隔水加热，卡仕达酱加入一起搅拌至均匀无颗粒，晾凉至手温后加入淡奶油搅拌均匀。放凉加上保鲜膜备用。

煮珍珠:
适量水烧开后加入珍珠，搅拌防止粘住，等珍珠浮上来以后开始计时20～25分钟，煮好后盖盖子闷20分钟，捞出用凉水冲三次，直到珍珠不粘，然后加入糖浆，放置一旁备用。
这张图是我用八齿裱花嘴挤的泡芙烤出来的大致形状，仅供参考。

淋面制作:
淡奶油跟巧克力一起融化，微波炉也行，隔水加热也行，然后搅拌均匀，放在一边。
开始组合:
泡芙酱跟珍珠搅拌均匀后放入裱花袋，剪口，泡芙底下戳个小洞，把酱挤进去，然后泡芙淋面后，筛上适当的可可粉。
脏脏泡芙就做好了。
跟西树泡芙有的一拼哦～虽然过程略麻烦，但是口感真的很棒。
没有皮蛋也很好吃的的上汤娃娃菜
完完全全靠库存撑起的一道菜。
家里只买回一颗娃娃菜，不想白灼也不想蒜蓉炒。想做个上汤娃娃菜，搜了一下下厨房，大多需要皮蛋，然鹅家里没。

只好翻空冰箱最后找到冬菇，一根腊肠，还有炸花生。好吧，那就靠你们了，于是有了这个新尝试。

虽然没有奶白色，但这个味道也是非常独特。浓浓的香菇味，加上带甜味的娃娃菜和腊肠，配上花生米，口感很香，
用料：
半颗娃娃菜
1根腊肠
少于香菇
4瓣蒜
做法：
香菇泡发，腊肠撕掉外衣。香菇腊肠花生蒜全部材料切粒。
娃娃菜洗干净。锅中放水煮开后放入菜，煮熟后捞起滤水。
把花生米铺在娃娃菜上，待用。
锅中加油，放入蒜，爆炒腊肠和香菇3分钟。
然后放水煮汤，水开后放入少于盐，酱油，油耗，鸡精调味。
把汤倒入放了花生米的娃娃菜中。
零皮蛋的上汤娃娃菜就这样做好啦。
宝宝零食 酸奶蘑菇头
自己喜欢折腾 宝宝喜欢吃 总觉得外面买的没有自己做的好 关键无添加
用料：
170克面粉
76克酸奶
2个鸡蛋
56克黄油
35克糖粉
5克泡打粉
39克瓜子仁
41克黑加仑/蔓越莓（二选一）
酥粒配料
10克糖
20克面粉
10克黄油
做法：
酥粒配料:将面粉 糖 黄油 一起用手揉搓均匀 无大颗粒即刻
黄油隔水融化加入糖 鸡蛋 酸奶 面粉 泡打粉 用硅胶勺 搅拌均匀
加入 瓜子仁 黑加仑搅拌均匀
装入纸杯 纸杯外面有模具固定 不然会压平噢
撒酥粒配料 烤箱200°预热 里面的管子红了就可以了 调温度上下180° 20分钟
成品 很完美
宝宝很爱吃 这就是最大的动力
珍珠奶茶（面包机版）
步骤二里熬红糖的水，新手可以取个中，用150克，因为如果太干，稍微滴点点开水还方便补救，太黏的话就太麻烦了。切记红糖全部融化，没有颗粒。要煮开，关火后立马倒入粉类，不要晾凉。
用料：
195克木薯粉（珍珠）
15克糯米粉（珍珠）
40克红糖（珍珠）
140克-160克水（珍珠）
750克纯牛奶
5克（可增减）锡兰红茶
20克（可增减）白砂糖
适量液体红糖
做法：
主要的原材料。纯牛奶什么牌子都差不多，甚至便宜的更好，因为我试过特仑苏觉得奶味儿太重了，蒙牛伊利纯牛奶单喝没啥味，煮奶茶还是正好的。木薯淀粉是200克一袋的，做珍珠只用195克，剩下的5克用来做好防粘的。
不粘锅里称量好160克水和40克红糖（如果是冷水，最多用到160克，熬红糖水大概用时两分钟，会蒸发一部分；如果直接用开水化红糖，最多用到140克，为了保证红糖完全融化，最好还是用凉水一边加热一边搅拌。）
在面包机内胆里称量195克木薯粉+15克糯米粉。然后放进面包机。
开启一个和面程序，一般的和面程序前面三分钟是非常慢速的，我们先开开，让粉类混合打散。
面包机工作的时候我们加热步骤2里面的红糖水，熬开，并让红糖完全化开，没有红糖颗粒。整个过程大概两三分钟，正好够和面机由慢速转成快速。
关火后立马把熬开的红糖水倒入正在运行的和面机里。然后你就可以收拾一个干净的台面，马上就可以搓珍珠了。
把剩的5克木薯粉拿一小半出来放进一个大碗里，晃匀使整个碗内部都沾满粉。
大概十分钟之后，面团就好了。干湿度正好，不会粘手。取一部分出来先搓。剩下的记得盖保鲜膜防干—敲黑板划重点，一定要盖保鲜膜，干的很快。
我先拿了五分之一，团珍珠就不用说了，大家随意，按照喜欢的大小就可以了。
像晃元宵那样，把搓好的珍珠晃一晃，沾上干粉防粘，大概搓个二三十个就这样晃一下，你现在看着这些干粉很多，一会再加珍珠再晃，慢慢就会很均匀。留的5克绝对够用，可能还有多。
都搓完的样子
够我煮4次。多余的放盒子里放冰箱冷冻室保存，下次用。大碗里是我这次要用的。
就用刚才煮红糖水的锅不用刷加水煮开，放入珍珠，中小火煮10分钟左右，关火后盖盖焖20分钟左右。
捞出煮好的珍珠，倒一点液体红糖，不用太多，只是为了防止煮好的珍珠黏连。我用的容器是过滤豆浆的，过一会过滤奶茶的时候很好用。
无水无油的不粘锅倒入20克白砂糖。（这里的克数只是我们家的口味，跟做的朋友可以根据自己的口味适量调整）
开火熬糖色。
熬到白糖全化，开始出现褐色大气泡倒入750克牛奶（糖不要熬太久，会苦）。倒的时候小心，锅很热，奶进去会崩，不要从高处倒，慢慢倒。
倒好牛奶后不用等煮开直接放入5克锡兰红茶。中火煮开后转小火再煮一两分钟就可以关火了
用过滤网过滤茶沫。
颜色很正。
杯壁挤上一圈液体红糖，不要挤太多，珍珠也含糖，奶茶里也有糖。这个挂壁好看，也可以不加的。
倒入珍珠奶茶，可以开喝了。红糖挂在壁上很好看。
珍珠可以煮至少四次奶茶，方子里牛奶的用量正好可以做这样的两杯，我家两个姑娘一人一杯。没我啥事儿…
机器猫蛋糕
用料：
100g低筋面粉
5个鸡蛋
40+60g白砂糖
10g淀粉
做法：
把蛋白和蛋黄分开（图1）
蛋黄中加入白砂糖40g（图2），用打蛋器拌均（图3），无需打发，所以用手动的就可以
筛入低筋面粉（图4），再次搅匀（图5），注意不要一个方向过度搅拌，避免出筋
蛋白打粗泡（图6），分三次加入白砂糖60g和淀粉10g的混合物（图7），一直打至硬性发泡（图8）
取1/3蛋白糊舀入蛋黄糊中，搅拌均匀，再取1/3蛋白糊舀入蛋黄糊中（图9），搅拌均匀，再倒回蛋白糊中，快速切拌均匀（图10），倒入模具
烤箱预热170度，上下火，放在倒数第二层，烤40-50分钟即可
烤好后，立即取出，倒扣晾凉
小芒果2个，弥猴桃1个，切丁
鲜奶油400g，糖粉20g，打发
蛋糕分层，抹奶油，铺水果（图11），抹奶油，盖上另一个蛋糕片（图12）
用鲜奶油涂抹蛋糕表层，在顶面上用牙签画出机器猫的轮廓，再用鲜奶油挤出线条
分别用白和蓝色的鲜奶油，画出面的部分
用草莓果胶和柠檬果胶画出嘴、丝带及铃铛
最后用巧克力笔描一遍轮廓
全麦华夫饼—黑芝麻红糖馅
华夫饼即可以作为小零食，下午茶点，也可以作为营养早餐里碳水化合物的来源，酥香可口，加入馅料就更好吃了：红豆沙、肉松……只要你喜欢，哈哈😄。这次的华夫饼，我夹了红糖和黑芝麻，逢黑必补，华夫饼更甜更香了。
用料：
150克面团材料：低筋面粉
50克全麦粉
1个鸡蛋
60克牛奶
20克细砂糖
3克酵母
25克无盐黄油
馅料：
30克红糖
15克黑芝麻
做法：
备好所有材料，鸡蛋和黄油忘记出镜了；
将所有面团材料放入面包机揉成不粘手的面团；
加盖或者覆盖保鲜膜发酵至面团两倍大，手粘面粉戳一个洞面团不会回缩，基础发酵就完成了；
趁面团发酵时，把红糖和黑芝麻混合放入料理机打磨成粉，方子里的量可以做两次的。没有料理机，可以把材料放入保鲜袋，用擀面杖擀碎。
发酵好的面团轻拍排气分成12等份，揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟；
面团一一压扁，放入一茶勺芝麻红糖馅，包好滚圆，二次发酵30分钟；
预热早餐机，把发酵好的面团一一放入；
盖上盖子烤4分钟，烤至金黄色。早餐机不同，这里的时间仅供您参考；
烤好，趁热吃，松软香酥！
香甜酥松的早餐伴侣
冲一杯咖啡或者牛奶，再或者泡一杯红茶，烤一盘华夫饼，就是一个美好的下午茶时光；
又是一个美好的下午
缤纷彩格冰饮
彩色的冰格，粉色遇到紫色，满满少女心。
快手简单，材料也简单，但颜值满满。
0热量，0色素，健康营养，适合夏日常饮。
颜色纯粹来自花青素，明目抗癌抗衰老。调色原理就是花青素遇酸变红，遇碱变蓝。
花青素来源我是用的黑枸杞，也可以换成蝶豆花等其他食品。
用料：
黑枸杞或蝶豆花
柠檬
做法：
黑枸杞泡水。
花青素遇酸会偏红，遇碱会偏蓝。这里我用矿泉水泡出来的颜色是蓝色，换热水就变成了紫色，可能跟家中水的酸碱有关，大家可以试试用不同的水泡，会有多种颜色。
柠檬切片泡水，或者直接挤柠檬汁，会对颜色影响更大，我为了口感选择了泡水。
制作冰格。这里可以随意调色，主要会有粉紫蓝三种色，加水多少影响颜色深浅。加的柠檬水越多，颜色越粉，反之越蓝。
冰冻成块
在剩下的黑枸杞泡的水中加柠檬水，将液体调至粉粉的少女色，然后加入冰格。为了低热量我没有加糖，所以冰饮的味道是纯纯的柠檬味，黑枸杞基本没有味道，如果怕酸可以加点蜂蜜。
茶叶蛋🍳。
好吃到我女儿馋哭的茶叶egg
用料：
个鸡蛋
个八角
粒花椒
块桂皮
片香叶
克糖
克水
做法：
准备一些鸡蛋～煮熟然后用铁勺子敲一敲微爆哦⊙∀⊙
准备茶叶蛋配料✌✌
备适量的水，开煮啦～😍😍
大概煮一个半小时ok😋后续加热还可以微煮入味的哈～越煮越入味
可以剥开来啦😁😁
开吃～喜欢的盘友可以收藏哦😍点个赞吧么么哒🤗🤗
自贡冷吃牛肉
用料：
若干牛肉
适量辣椒
适量子姜
做法：
上等牛肉
丝丝入扣
麻辣鲜香
芝麻蛋白饼干
用料：
30克低筋面粉
70克糖粉
80克 中等鸡蛋约两个蛋白
80克白芝麻或黑芝麻
40克橄榄油或葡萄籽油
做法：
所有材料混合均匀，放入裱花袋，袋口扎紧，放入冰箱。
两个小时之后，混合物变浓稠，在平烤盘上挤出直径1.5厘米的圆形小饼。
家用烤箱，提前10分钟预热，上火150度，下火140度，烤10分钟左右。
香甜肉松蛋糕卷·易卷不开裂（烫面）
用料：
👇28*28烤盘
5个黄天鹅无菌鸡蛋
60克低筋面粉
50克无味油
3～4滴柠檬汁
60克砂糖
60克牛奶
约7克葱花
约100克肉松
适量沙拉酱
做法：
准备好所需食材·烤箱180度提前10分钟预热
锅内倒入油，小火加热，约90度
趁热倒入面粉，用蛋抽混合均匀
加入牛奶搅拌均匀
👆没看错，加入牛奶后它的状态像是豆腐渣一样的。
蛋黄蛋清分离，面糊內加入蛋黄搅拌均匀
搅拌好的面糊是细腻无颗粒、滴落有痕状态。超喜欢黄天鹅无菌蛋的颜色，好漂亮的深黄色‼️
「打蛋器低速」蛋清打至起大鱼眼泡，滴入3～4滴柠檬汁
「打蛋器低速」砂糖分三次加入·大鱼泡加入第一次                                                        打发蛋清的详细解说和步骤：https://www.xiachufang.com/recipe/102785776/
打发至蛋清有些蓬松、粗糙，加入第二次
打发至湿性大弯钩的时候加入剩余的糖
最后打发至中性小弯钩，提起蛋抽是小弯钩、蛋清富有光泽、细腻状态。
取一小坨蛋清与面糊混合（这坨蛋清混合不讲究手法）
取三分之一蛋清加入面糊內，用Z N手法切拌均匀
剩余的三分之二蛋清，用电动打蛋器低速打4～5下，这是避免等待过程中，蛋清消泡了。
全部面糊倒入蛋清中，用Z N的手法切拌均匀
混合好的蛋糊细腻流畅有光泽，滴落留痕。
蛋糊高处倒入模具内，轻轻左右摇晃均匀，震模。
表面均匀撒上葱花、肉松（结块的肉松提前弄松散），烤箱上下火140度 中层 烤35分钟。表面上色深及时盖锡纸。
烤好的蛋糕立马脱模，表面盖上一张油纸，再立即翻面
把底部的油纸撕掉
放网架上，晾至温热。
蛋糕还温热的时候，底部涂抹上适量的甜沙拉酱（四边不涂）
撒上适量肉松，加多少随你喜欢。
卷起来，定型10～20分钟。如果蛋糕容易松动，需要拿些重物压着油纸（我用擀面杖）
定型好的蛋糕卷👆
蛋糕卷去头尾·切块·大小随意
蛋糕卷切面挤上少许沙拉酱，抹开
沾上肉松馅，两边切面都是这样操作。
粘满肉松馅的蛋糕卷，立马食欲增加～
「肉松蛋糕卷」
「肉松蛋糕卷」
「肉松蛋糕卷」
内质超级喜欢，松软细腻不咽喉～
酸奶紫薯泥
😄 紫薯可谓是营养丰富，富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质，紫薯除了具有普通红薯的营养成分以外，还富含硒元素和花青素这两种特殊的生物活性物质，对机体而言可谓具有多种功效：1、润肠通便：紫薯中含有丰富的膳食纤维，一方面可以促进肠道蠕动，同时还可以吸水膨胀，使粪便软化，起到通便的效果；2、延缓衰老、美容养颜：紫薯中富含硒和花青素两种生物活性物质，具有很强的抗氧化作用，可以有效的清除机体多余的自由基，避免自由基过度氧化，从而达到延缓衰老、美容养颜的效果。
用料：
2个紫薯
1包酸奶
适量牛奶
适量水果（选自己喜欢）
适量桂花
适量糖
适量麦片
做法：
紫薯切片蒸15分钟。
放碗里加牛奶压成泥状，不甜可以加点糖
用小碗扣上盘面成型，淋上酸奶
撒点桂花芒果和麦片，用草莓🍓点缀显眼，水果随意😄今天天气有点热酸奶化的太快了，稠点更好看。
剩下还可以做被紫薯奶昔
不用煮一个小时苹果🍎的苹果酱
用料：
1个料理机
1口不粘锅
1个冰糖心苹果
苹果1/4重量清水
苹果1/12重量糖
一丢丢盐
一丢丢柠檬汁
做法：
苹果洗净去核切小块称重
把苹果块倒入料理机，加入苹果重量四分之一的清水、苹果重量十二分之一的糖、一丢丢盐，打成泥。
计算示例：假设苹果块称出来是120克，就需要加30克水，10克糖。这个是冰糖心苹果的配方，我尝了觉得这个甜度就够了，因为冰糖心苹果本来就很甜。如果是不太甜的苹果，糖需要适量加。
把苹果泥倒入不粘锅，小火炒，收一下水分，等到苹果泥变粘稠，关火。
加入少许柠檬汁，搅拌均匀。就可以吃了。
响油蛏子
用料：
克蛏子
勺香油
勺生抽
勺料酒
片姜
克油
瓣蒜
克盐
克糖
干小米椒
做法：
蛏子用盐水浸泡、多泡一会，尽量把沙子吐干净....
滚开水加料酒、葱段、姜片....把蛏子倒进去
焯水2分钟捞出、
清洗干净沥完水的蛏子、一个接一个摆放整齐。
摆放好的蛏子
准备蒜蓉、小米椒
摆好的蛏子上均匀撒上蒜蓉、淋上生抽
放入滚水锅里再蒸2分钟
蒸好的蛏子撒上小米椒圈、葱丝。再倒上适量的蒸鱼豉油
热油均匀淋在葱丝上
完美✌️
栗子🌰饭团🍙便当
用料：
米饭
熟白芝麻
海苔（眼睛、嘴巴）
胡萝卜（腮红）
小香肠
做法：
准备小香肠
一头切十字到三分之二位置处
锅中热油小火煎成🐙章鱼卷
米饭放入保鲜膜压成栗子🌰状
放入盘中
底部撒上白芝麻，装上眼睛、嘴巴、腮红
可爱的栗子🌰
开饭啦～～～😄
橄榄菜鸡蛋饼
5分钟就能吃到的早餐，简单不简陋~
用料：
2个鸡蛋
1大勺橄榄菜
4大勺面粉
1小勺生抽
做法：
鸡蛋打散，和面粉搅拌均匀成糊状
倒入橄榄菜和生抽，搅拌均匀
平底锅抹油，把面糊倒进去，摊成饼状
一面煎好了翻面，至两面金黄
酸奶巴斯克芝士『低卡版』超好吃‼️0失败 巨简单
最近很火的巴斯克式烧焦芝士，做法简单粗暴新手友好，所有材料混合均匀烤就可以了。巴斯克烧焦芝士其实是一款半熟重芝士，口感细腻顺滑，芝士味浓郁。
调整了一下配方，在原版巴斯克芝士的基础上，用浓稠的希腊酸奶替代了淡奶油，热量更低口感更清新，芝士味依旧浓郁。

巴斯克刚出炉就是可以抖动的，有点duangduang的半熟状态刚好，请冷藏过夜自然凝固后食用‼️请大家吃过了再上传作品给菜谱打分
巴斯克芝士冷藏后食用口感真的超级好吃(/ω＼)

原版巴斯克芝士: https://www.xiachufang.com/recipe/104600030/

配方可制作一个6寸巴斯克芝士蛋糕
用料：
200g奶油奶酪(刚好一盒kiri)
140g浓稠型酸奶
50g糖(可以用代糖)
2个鸡蛋
10g玉米淀粉/低筋面粉
做法：
自制希腊酸奶其实很简单，2张厨房用纸叠起来，倒入普通酸奶，放在碗里或者筛网里过滤掉乳清就好了。
不用特别浓稠，大概这个程度就可以了。嫌麻烦的小伙伴可以用莫斯利安、涨芝士酸奶，总之浓稠型酸奶就行了。
配方刚好是一盒kiri奶油奶酪的量，奶油奶酪务必提前30分钟从冰箱里拿出来室温软化‼️没有提前取出的可以微波炉中火30秒软化，也可间隔10秒10秒打至软化为止。『软化奶油奶酪直接关系到蛋糕成品的细腻顺滑程度』                                    软化奶油奶酪不是融化，软化到手指能轻松戳按的程度就可以了，千万不要融化了！！！
细砂糖称量后加入至奶油奶酪中，用手抽打蛋器搅拌均匀至顺滑细腻。(我偷懒用的电动打蛋器搅拌的，电动打蛋器搅拌顺滑就好了，过度搅拌会影响口感！)
加入希腊酸奶搅打均匀。
搅拌后是这样的，细腻顺滑浓稠的状态。
芝士糊中加入1个鸡蛋，搅拌至顺滑。(新手可以先把鸡蛋打散成蛋液，少量多次倒入，搅拌均匀至顺滑，直至把全部蛋液都倒入芝士糊中拌均)
顺滑的芝士糊。
再加入一个鸡蛋在芝士糊中，每次都要搅拌至顺滑。
加入过筛好的玉米淀粉/低筋面粉，手抽打蛋器或者刮刀Z字搅拌均匀后蛋糕糊完成✅
芝士糊最终效果。
预热烤箱至220摄氏度。模具内铺入一整张油纸，超出模具部分剪掉或者往下折，避免小烤箱发热管烤到油纸着火。
芝士糊过筛一遍后倒入6寸活底模具内，震出气泡，刮刀刮平。(芝士糊已经很细腻了可以不用过筛)
开始烘烤，上下火220度中层(烤箱4层就是倒数第二层)烤20~25分钟，有热风功能的最后几分钟可以用热风功能上色更均匀。                                             烤20分钟巴斯克芝士蛋糕质地偏布丁嫩滑。          我想要巴斯克表皮焦黑的效果，所以放在烤箱中上层烤了22分钟，供大家参考下。
具体烘烤温度和时间请根据各自烤箱的实际温度自行调整，上色满意即可！                                     喜欢巴斯克表层焦黑效果的可以直接放中上层烤，四层烤箱由上到下分别是上层，中上，中，中下。
酸奶巴斯克出炉就是可以抖动的，有点duangduang的半熟状态刚好，请冷藏过夜自然凝固后食用‼️ 千万不要被它焦黑的外表吓到(/ω＼)抖动说明你成功了，冷藏一夜回油后颜值就高了~
这是酸奶巴斯克芝士冷藏过夜后切开的，一定要切到底，不然中间半熟部分容易断。切的时候有点芝士糊黏刀是正常的( ´▽｀)也是巴斯克顺滑的效果之一。
开始享用吧，一口就爱上~
PH达克瓦兹Dacquoise
达克瓦兹Dacquoise 同是蛋白霜饼干，它却比马卡龙更平易近人，简单快手～饼身的口感和风味介于海绵蛋糕和蛋白霜之间，配上香浓的奶油霜，同样的令人无法抗拒～
我突然觉得有必要建一个菜谱，硬生生跟在人家后面不好…毕竟长得都不一样…
饼身这里用Pierre hermé的配方。夹杏仁榛果奶油霜，用其他奶油霜夹馅都OK啦～
步骤没有拍照，照一下书上的图片，蛋白用不完的时候非常推荐用来做它～
下面给出的是达克瓦兹6个分量，奶油霜方便制作的最少分量
用料：
饼身
80g蛋白
25g细砂糖
干燥蛋白(可不加)
50g杏仁粉
50g糖粉
10g低筋面粉
用于筛在面糊上另外适量糖粉
杏仁榛果奶油霜
60g细砂糖
20g水
40g蛋黄
150g黄油
20g杏仁榛果酱
做法：
模具准备：达克瓦兹模具(没有可以用直径6cm，高1.5cm的圆形慕斯圈代替)，事先浸一下水，略擦干留一些水分在模具上，放在铺好烤纸的烤盘上。
杏仁粉、糖粉和低筋面粉混合均匀，过筛备用
制作蛋白霜。将蛋白放入搅拌盆中加入干燥蛋白，加入1/3的细砂糖，以低～中速电动搅拌器打发，起大泡改为高速，呈现蓬松状态后分两次加入剩余的细砂糖，打至硬性发泡。
将步骤2加入步骤3中，以橡皮刮刀轻盈缓慢的搅拌均匀，注意不要使蛋白消泡。
将完成的面糊装入裱花袋，挤入事先准备好的模具，挤入的分量为稍微溢出的程度，然后用抹刀将溢出部分抹平。
取下模具，面糊筛上糖粉，糖粉融合后再次筛上糖粉。
将烤盘放入预热到170度的烤箱，烘烤17分钟左右，完成后稍凉将成品取出放在网架上冷却。
制作杏仁榛果奶油霜。室温软化的黄油放入搅拌盆。
水和细砂糖倒入锅中加热至沸腾后待冷却后即完成糖浆。
将蛋黄放入搅拌盆打散，加入步骤9，用打蛋器搅拌均匀。放入微波炉加热30秒取出，搅拌均匀再次放入微波炉加热30秒，取出充分搅拌让蛋黄完全受热。
将蛋黄糊过筛到搅拌盆中，用电动搅拌器打发，待热度冷却，表面留下明显搅拌器痕迹时倒入步骤8的黄油搅拌均匀，完成奶油蛋霜制作。最后加入榛果酱搅拌均匀。
奶油霜装入裱花袋挤在一片饼身上盖上另一片饼身就大功告成了～
赛羊肉，孜然杏鲍菇小美版
本来杏鲍菇腌制好了想烤的，烤箱在烤羊肉，就用小美炒吧。没想到。。。这也太美味了吧！烤羊肉被瞬间冷落。😹
用料：
1个大杏鲍菇
5克生抽
5克蚝油
少许辣椒面
少许孜然粉
15克植物油
少许葱花
适量熟白芝麻
做法：
大杏鲍菇洗净用刮皮刀刮长片，倒入生抽、蚝油、辣椒粉、植物油，用手捏匀（可戴一次性手套），静置15～20分钟
主锅倒入15克油，设置7分钟，Varoma，反正小勺；小美热油期间，戴手套把杏鲍菇腌制出来的水挤干。屏幕剩余3分钟时，从量杯盖孔放入挤干水分的杏鲍菇片、葱花，速度2，反转，保持3秒；转回小勺，反转；量杯盖不要盖。
音乐响起，刮刀棒兜底翻拌后出锅，撒白芝麻，享用美味。
饺子(韭菜肉馅)
饺子就酒越吃越有
用料：
500克韭菜
10克盐
2勺鸡精
20克味极鲜
10克蚝油
300克猪肉
500克面粉
做法：
温水和面，醒半小时
将活好的面揉一下，面稍微软一点，不要太硬为宜。
活饺子馅（韭菜切小丁，肉切小丁，放调料前先加一大勺花生油搅拌韭菜丁）
将面揉好，用刀切断，擀饺子皮。
包好的饺子平整放好在篦子上
烧开水下饺子，点两次凉水，锅中放一勺盐防止饺子粘锅。
用漏勺盛出饺子装盘
品尝新鲜美味的饺子
肉末茄子盖浇饭
用料：
个茄子
克猪肉末
适量淀粉
适量酱油
片姜
克白糖
适量陈醋
葱
蒜
牛肉酱
做法：
准备工作：
茄子去皮切条
葱根部切段，叶子切末
姜蒜切末
淀粉加水调和
肉末适量
牛肉酱适量

制作过程：
把锅烧热加入调和油烧热加入肉末翻炒至变色，加入姜末炒几下，加入切好的茄子继续翻炒，再加入一半淀粉水煮一会以后加入葱段翻炒，然后放入牛肉酱再炒一会，炒匀后放一点生抽炒匀再加入剩余的淀粉水继续翻炒一会，再加入适量的糖和陈醋，煮至粘稠后放入葱花炒匀即可。
饭盛至碗中再倒扣在盘子上，再加入炒好肉末茄子。

肉末茄子成品图
香菇缸豆鸡肉
用料：
400g鸡腿肉
150g鲜香菇
200g缸豆
一小块姜黄
4片生姜
一个洋葱
生抽
蚝油
料酒
糖
尖椒（可选）
做法：
鸡腿肉切小块，用酱油腌制20分钟
所以材料切片
热锅后先放入姜黄，生姜，尖椒，洋葱，洋葱变黄后放入鸡肉块， 鸡肉块稍微金黄后加 蚝油，料酒， 糖， 放入剩余材料， 加一点水， 加盐，
小清新版 豌豆黄 （直接冷食制作）
某日不安分的想吃凉食的我，郁闷为什么豌豆不能青葱一把呢？于是参考大量菜谱，根据若水入厨的方法 尝试了这款小清新的豌豆黄
用料：
300克新鲜豌豆
40克糖桂花
80克绵白糖
1500克凉水
做法：
青豌豆开水煮熟，不加盖子

取出快速放入冰水之中浸凉 保持翠绿本色
沥干水份       （这步十分重要，免去炒制的时间）
粉碎机碎成豌豆泥
混合加白糖  加糖桂花 调好味道
放入模具，定型
脱模 摆盘 小清新的豌豆黄就完成了
吃不完的豌豆泥直接放入冰箱，桂花豌豆雪糕就好了
秘制麻辣牛肉
新浪微博里的，留着哪天试一下
用料：
牛肉
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
覆盆子蔓越莓冰淇淋
覆盆子冰淇淋（约1000克）。用的是覆盆子果泥，在网上可以买到。如果喜欢也可以换成蓝莓果泥或者百香果果泥均可。
用料：
100克覆盆子果泥
3个蛋黄
300ML牛奶
300ML动物性淡奶油
半根香草豆荚
50g蔓越莓
30ml朗姆酒
50克细砂糖
做法：
蔓越莓切粗粒，放入朗姆酒浸泡
蛋黄打散+牛奶+细砂糖+香草豆荚混合。香草豆荚刨开取籽后把豆荚也一起放入
小火煮至边缘微微冒泡。这次我用的是进口的牛奶，成品比国内的浓稠一些的样子
煮好的蛋黄牛奶过筛，筛掉气泡和香草豆荚，冷却备用
进口的覆盆子果泥分装，覆盆子是一种浆果，味道偏酸。加在奶味浓郁的冰淇淋中，可以中和甜腻且弱化酸度
放入浸泡的蔓越莓，连同泡梅的朗姆酒一起倒入，搅拌均匀。如果不喜欢酒味的此处可以只放入沥干的蔓越莓
搅拌均匀后入冰箱冷冻，冻硬后取出稍事回温，且用勺子挖成小块
再用电动打蛋器搅拌，让冰淇淋充分与空气接触，口感会更加蓬松。若用电动打蛋器搅拌的话，只需搅拌2-3次就可以了
沙丁鱼炖土豆干
用料：
沙丁鱼
土豆干
葱
姜
蒜
料酒
冰糖
花椒
大料
桂皮
盐
油
老抽
白醋
做法：
沙丁鱼清理好去钓鱼头因为那个也不能吃。锅中放油放入冰糖溶化后放入花椒、大料、桂皮、葱、姜、蒜、然后放入鱼煎一下、再放入料酒老抽、少量白醋、然后加水漠过于、将提前用水泡好的土豆干放进去、然后放盐.不要把汤收干哦鱼肉蘸汤更好吃。
懒人小美版百梦多咖喱鸡饭
好吃到舔盘子🥏
用料：
1块鸡胸肉
1根大胡萝卜
1个大土豆
2克盐
2克糖
15克料酒
3块咖喱
做法：
土豆胡萝卜切块备用
3分钟热油，倒入250g鸡肉➕料酒➕盐➕糖120度5分钟，倒入土豆➕胡萝卜，加水没过食材，10分钟/120度/反转小勺，加入咖喱块，8分钟温度V/反转小勺至粘稠。
美美哒享用吧！好吃到无法用言语表达
好吃😋
木耳肉丝炒木耳菜
我挺喜欢吃木耳菜的，以往都是用蒜蓉清炒，今天突发奇想加了肉丝进去，一样好吃(๑´ڡ`๑)
用料：
一把木耳菜
少许木耳
一小块猪肉
三瓣大蒜
做法：
木耳菜叶和梗分开，在清水里浸泡一下
准备好其他食材
木耳提前泡发
猪肉洗净之后切成丝，加少许生抽，料酒，一小勺淀粉，一丢丢细砂糖，几滴食用油
抓均匀，腌制备用
木耳菜洗净切成片，控干水分
大蒜去皮洗净之后切成片
泡发好之后的木耳去蒂洗净之后撕成小朵
起油锅，热锅凉油
下大蒜
小火煸香
下猪肉
中大火翻炒至猪肉变色
下木耳菜
下木耳
翻炒均匀
盖上锅盖，转中小火焖煮2分钟
加一小勺细盐
加一小勺鸡精，翻炒均匀即可
非常好吃(๑´ڡ`๑)
青菜腊肉干饭
冬天是腊肉的季节，今天就做一道大人小孩都喜欢吃而且操作简单的青菜腊肉干饭。香喷喷哦！
用料：
500g腊肉(最好是五花肉腌制的)
可多可少青菜
少量生姜
适量(腊肉里面有油可以少放点)油
米饭
做法：
把米饭蒸好，硬一些比较好。
把青菜洗净切丁，腊肉切丁，生姜剁碎。备用。
炒锅里下少量的油放腊肉炒出香味后加生姜，加青菜。翻炒至水份减少。
把炒好的青菜腊肉放入蒸好的米饭里搅拌匀后再重复蒸饭的步骤蒸两到三分钟。香喷喷的青菜腊肉米饭就出锅了。
西红柿柠檬汁
用料：
2个西红柿
1小匙柠檬汁
半杯苏打水
做法：
准备好所有用料
将西红柿去蒂，洗净，切成适当大小的块，放入榨汁机去榨汁。
将苏打水，柠檬汁倒入西红柿汁中搅匀即可。
太好喝了
豆腐沙拉
用料：
一束奶油生菜
一束苦菊
半盒韧豆腐
若干葡萄干、蔓越梅、果干
做法：
将韧豆腐放入油中小火煎黄，放入黑胡椒备用。
准备大拌菜酱汁，将黑醋、酱油、糖、橄榄油、盐混合。拌入生菜、苦菊。
将1、2混合搅拌，加入果干、梅干。好吃美味夏天非常适宜的豆腐沙拉就做好啦。开动!
最容易学会的菌菇牡蛎汤
在家做菜最怕麻烦，这是一道超简单按顺序丢进去就做好了的快手汤，但味道却是最鲜美的。
用料：
200克牡蛎
2个香菇
半个杏鲍菇
50克白玉菇/平菇
100克金针菇
20克白菜叶
适量葱姜蒜
少许盐
少许白胡椒
做法：
牡蛎去壳取肉，加盐洗净。沥干水份，可以放一片柠檬激发鲜味。
葱姜蒜切片，所有菇切片或段备用。
小火起油，下葱姜蒜爆香。
待蒜呈微黄，下菌菇。接着煸炒。
这时可以下少许盐，可以让菌菇变软出汁。
有高汤最好，没有加水也行。我这次正好在炖筒子骨排骨汤，顺手就舀了几勺。
煮开后，加入白菜叶。下盐和白胡椒粉。白胡椒粉可以提鲜压腥。要注意总量，大概
2克左右就够了。可以少点少点的加，边加边尝。反正就是把味道调到合适。
最后下牡蛎。煮开后会有些白色浮沫，追求汤色的记得去掉浮沫。大约再煮2-3分钟就可以关火了。
起锅，撒点葱花。完成！
南瓜馅饼！
宝宝今天忽然想吃馅饼，家里只有南瓜和一些干货，懒得出门买菜的我自创了一道美味可口的馅饼！由于最近孩子总是咳嗽，我在原料里添加了银耳，味道不错还润肺！
用料：
南瓜
银耳
火腿
香菇
冻豆腐
做法：
把各类原料切成小丁，南瓜擦成丝！放入盐、香油、少许酱油搅拌均匀！
碗里倒入面粉，小水流用筷子搅拌成面团状！
要做到不粘碗，用筷子挑到洒满面粉的案板上！
分成剂子，用手压成皮！
包入馅料！
锅里放少许油，开始烙饼！
开吃！馅大皮薄！美味！
绿豆抹茶椰汁千层马蹄糕，广东人的最爱，配方比例详细介绍。新手也能一次成功
洲星食品官方视频，马蹄糕做法大全，洲星始于1983年，水马蹄种植占全国占比70%。获：食品文化遗产,广州十大手信，全国绿色食品示范企业，食品安全排头兵。广州亚运会食品安全模范单位
用料：
50克炼奶
150克白糖
250克马蹄粉
100克绿豆
5克抹茶粉
400毫升椰浆
做法：
主要制作绿豆抹茶生熟浆及白浆
原材料:炼奶50克，白糖150克，洲星马蹄粉250克，绿豆100克，抹茶粉5克，椰浆400毫升
绿豆煮熟捞出备用
125克马蹄粉+5克抹茶粉搅拌均匀
加入400毫升清水充分搅拌均匀
过滤得到生浆
150克白糖+300毫升清水煮开致溶解
关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状
熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
生熟浆里加入绿豆搅拌均匀
125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆+50克炼奶
充分搅拌均匀后过滤
绿豆抹茶生熟浆及白浆已完成
水开后加入一层生熟浆蒸3分钟
再加一层白浆蒸3分钟，以此类推
彻底凉透后切块食用
五香花生
用料：
5个八角
500克盐
500克花生
25粒花椒
一把瓣大蒜
1勺十三香
1勺鸡精
做法：
花生加开水烫8秒，起皮捞出控水。
控水后加一把蒜片，花椒，八角，盐，鸡精，十三香，少许高度白酒，搅拌均匀腌20分钟，
锅里加一包盐，然后倒入花生，中小火慢慢炒，炒10～15分钟，炒到颜色微微发黄就好了。
烤牛排
用料：
一块，选用上等牛肉（USA Prime Beef) 牛排
做法：
用黑胡椒，盐和耗油将牛排腌制
将锡纸平铺在烤盘上，刷油。牛排放置烤盘，烤箱250度预热，打开对流功能（Covection)。每面十五分钟（视具体而定，牛排厚度不同时间不同）
疫情期间的懒人版蒸面包
这次疫情让广大人民群众脑洞大开，厨艺突飞猛进，各种稀奇古怪的美食都展露出来了，今天我也跟风做做懒人版蒸面包，冷藏发酵法，省时间，口感还可以，如果能揉出膜口感更好
用料：
2个鸡蛋
3克盐
3克酵母
300克面粉
70-80克（每种面粉的吸水性不同，面团越软越好吃）牛奶
15克（玉米油或黄油）食用油
40克（喜甜可适当增加10克）白砂糖
蜜红豆适量（黑白芝麻或葡萄干椰蓉等等）表面装饰
做法：
先将牛奶和鸡蛋混合拌匀，再把面粉、酵母、盐、糖混合，将牛奶鸡蛋液分次倒入面粉中搅拌，再倒入油，揉成光滑的面团，面团尽量软些（觉的硬再加一点牛奶），一直揉，揉的时间越久越好，用高筋面粉的话最好能出膜，盖上保鲜膜放在温暖处或者给锅里加热37度左右的温水发酵，这样能快点（如果想早上吃就在晚上揉好盖上保鲜膜放进冰箱冷藏发酵，我就是这样子）
发酵两倍大第一次发酵就好了，取出面团按压排气，分成八份，揉圆（冷藏发酵的话，隔夜第二天冰箱取出来就是图上这么大，不用揉面还是按压排气分成八份揉圆）
这是分成的八份，放入深盆里，盆子一圈和底部要抹一层有防止粘，二次发酵到1.5倍大，我用的是电压力锅的内胆😂因为够深
这是二次发酵好的，面包长大了好多，表面抹鸡蛋液，我抹的少颜色浅，抹多了颜色深，在撒黑白芝麻或者家里有什么都能（核桃葡萄干椰蓉等）盖上锅盖蒸30分钟，闷5分钟
完成了，颜色不够哈，大家多抹点，好了要开吃了，祝你们一次成功