xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
孔雀开屏鱼
鱼的做法有很多种，我还是喜欢清蒸的，可以保留着鱼肉本质的鲜和嫩~
用料：
1条黄花鱼
适量姜
1勺料酒
适量盐
适量蒸鱼豉油
适量食用油
1个小米红辣椒
做法：
准备一条黄花鱼，去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃，清洗干净，切段，不要切断哦（如图），然后用料酒和盐均匀的涂抹在鱼的全身，腌制15分钟.
摆盘，撒上姜丝，直接上锅蒸熟.
蒸熟之后把汁倒掉，淋上蒸鱼豉油.
起锅烧油，油热了浇在鱼上面.
把小米辣椒切段，摆在鱼上面.
孔雀开屏鱼就做好了，简单又好吃，喜欢的话，赶紧试试吧！
红豆薏仁祛湿水
南方湿气重，一到夏天会出现长小水泡或脱皮现象，这时候就需要天天一杯红豆薏仁水了。
用料：
110克赤小豆
110克薏米
50克红豆
50克芡实
做法：
薏仁先中火炒3分钟，换小火不停翻炒10分钟左右，直至香味溢出，颜色转黄。
赤小豆、红豆小火一直不停翻炒10分钟，直至赤小豆完全变黑。一定要不停翻炒，否则就糊掉。赤小豆才是趋势的，红豆只是搭配，所以红豆量稍少。
芡实中火炒10分钟
炒好后分开装盘。
每次泡水时方便取量，薏仁：赤小豆/红豆：芡实=1：1：
5
下次还准备买个类似茶包一次性滤袋。
冬阴功汤
用料：
1个柠檬
适量南姜
少于香茅
10只（根据个人喜好）虾
只鱿鱼
100克丽尔泰冬阴功酱
一罐椰浆
8粒小甘桔
少许纯牛奶
少许菇类
其他喜欢吃的可以加
盐
一斤白贝
5个小米椒
做法：
香茅，南姜，黄姜，丽尔泰冬阴功一起放进锅里，煮半小时左右
把椰浆，虾，鱿鱼，菇类，倒进汤里，汤煮开了之后再加一点牛奶，煮到虾变熟。
把小甘桔，柠檬，挤进汤里，煮几分钟，加盐，上碟
自制葡萄果酱
买了好多葡萄，家里又没人吃，觉得好浪费就决定自己制作果酱，留着做面包的时候吃，不过要特别注意，瓶子在做之前就要用热水煮消毒，做完要趁热装进容器里倒过来放，然后放进冰箱这样如果一直不打开盖子就可以放三个星期，如果打开之后一周就要吃完的哦！
用料：
适量葡萄
适量冰糖
半个柠檬
做法：
买了二斤的葡萄，把葡萄籽去掉，我在网上搜了一些菜谱，有的盆友会把葡萄皮跟葡萄肉分离，然后煮葡萄皮的水和葡萄肉在一起混合煮，但是我没有这样做，我觉得皮里含的青花素很多应该一起熬才好。
把葡萄籽去掉，本来葡萄籽对身体也蛮好，但是我还没想出来怎么弄，下次想好在上传
用不粘锅熬最好，因为后面可能会熬焦的哦。
把葡萄皮熬的软了就可以放冰糖了。
在熬一下就可以把柠檬汁全部挤进去啦
一直不断的搅哦，直到这个样子或者还可以更稠一点看自己的喜好哦
最后趁热装瓶子里，然后倒扣过来放凉后放进冰箱里就OK了
自制螺旋黄金薯条（风靡日本.简单快手.零失败）
风靡日本的螺旋黄金薯条，由于加进了鸡蛋、调味料与奶酪粉，松软美味，芳香浓郁。简单快手，无防腐剂，使用安全！是家庭聚会、孩子零食的首选！
用料：
3个（中等大小）260-300克左右土豆
1大匙清水
1个鸡蛋
1大匙淀粉
2大匙奶酪粉末
1-2大匙牛奶或者奶油
适量盐
适量胡椒粉
适量烹饪用油
2大匙番茄酱
做法：
a.将土豆去皮，切成适当的小块，加进一大匙水，蒙上保鲜膜。在500W的微波炉里加热5-6分钟。b.用叉子将土豆加工成土豆泥（尽量加工得细腻一些）
趁热加进鸡蛋（全蛋液）、淀粉、奶酪粉末、胡椒粉、牛奶和适当的盐，充分搅拌均匀。
把搅拌好的土豆泥装进塑料袋里（最好硬一些的塑料袋），用剪刀将顶端剪成直径为4-5毫米的口。
往一个比较大的平底锅里倒入高度为3-4厘米的植物油。烧至7-8分热时，将土豆泥呈螺旋状挤进锅里（3圈左右）用筷子夹断与塑料袋连着的土豆泥。
刚下锅的土豆泥不要急于翻转，等到稍微变硬之后、用铲子和笊篱将它们轻轻地翻个。当两面都炸至金黄色时。捞出油锅沥油。
晾凉之后，把它们装进容器里，蘸番茄酱开吃了！
红糖糍粑(无破壁机版)
用料：
100克红糖
300克黄豆
30克温水
适量糍粑
做法：
将黄豆用小火炒熟，因为是本地黄豆，并且我喜欢那种有点糊的香味，炒得比较过，看起来黑黑的
黄豆凉了后，有破壁机的可以破壁机将黄豆打成黄豆粉。因为家里没有破壁机，所有用揣大蒜的代替了。避免cuan味儿，用了保鲜袋隔离一下。
差不多了可以过筛，粉末更加细腻
黄豆粉，我这个还算比较粗糙的了，锤了一个小时
平底锅加油，油温六层热的时候加入糍粑，小火煎。因为买的糍粑太长，我折半了。失误的是中间断口爆出来，很粘。下次会在断口处抹上面包糠。煎的时间越长外壳越硬，根据自身口味来。糍粑炸好后放在吸油纸上吸油。
加入温水，小火，加入红糖，不停搅拌，至浓稠。然后淋在糍粑上。
美味可口的红糖糍粑就制作完成了。
在家就可以做颜值颇高的南瓜糯米条
用料：
200G南瓜
根据南瓜的湿度决定糯米粉
适量牛奶
适量面包糠
做法：
南瓜蒸45-50分钟左右 我用的贝贝瓜
蒸好的南瓜   糯米粉
面包糠
将南瓜去皮去籽 搅碎后加入糯米粉
碗内放糯米粉  加入牛奶搅拌成团
这是和好的糯米团
按扁成宽5厘米厚1厘米的长方体
然后切成1厘米宽的条
然后搓匀
将糯米条裹上面包糠
做好的生胚 准备下锅炸
锅内放油加热到放入筷子出现小气泡即可
找到糯米开裂漂浮起来就可以了
榨汁好的样子
装盘后撒上自己喜欢的果酱或者是红糖酱 白糖也可以
老少咸宜的土豆丝饼
我家，对于早餐，总要分几波来完成😔。有人喜欢喝粥，有人喜欢吃面，有人喜欢肠粉，尽不相同。但在香煎油炸这方面，老的，小的，都喜欢，总能达成一致😂～这个土豆丝饼，用最简单的食材，做最原始的味道...配上一碗白粥，总能让人舒服一整天🌻。当然，有人会喜欢加胡萝卜或者肉沫，火腿肠，都是可以的哦，一样好吃😋
用料：
600土豆
2个鸡蛋
适量小葱
100克普通面粉
适量盐、油、糖、鸡精
适量豉油
100克左右水
做法：
两个削好皮的土豆
把土豆用工具刨成丝，再把表面的淀粉冲洗干净，晾水。没有工具的，可以用刀切片，再切成丝，只是很考刀功🌚🌚。
大集合
把面粉，鸡蛋，水混匀，调味。视频上的浆有点偏稀，所以上面的水量，我是已经减少了，大家要少量多次的加。因为土豆有盐份，也是会出水的。
把土豆加入调好味的面粉浆里，加点油，拌匀，等5分钟，土豆就会慢慢出水，变软了。撒上葱花。
热锅下油。
用小汤勺，一羹羹放到锅里，摊薄，这样才好吃。有一点，一定要记得的是，每加一羹，都必须把底下的浆翻上来，再次拌匀再舀到锅里，这里面粉浆就能包裹住每一根土豆丝！！！
中火慢煎，大约30秒后翻面，两边互煎，到你想要的样子。我个人喜欢焦一点的🤩
薄薄一片，香脆可口
除了土豆面粉，任何你想加的，都可以大胆尝试，一种菜式，总有千万种变化。这个，真的比麦🎊🎊的好吃多了
这个🥔土豆丝煎饼，我会睡前备好材料，第二天早上起来，混匀调味，搅拌好就煎，超快完成的哦✌🏻️
   学会了，记得在下面上传你的成品哦😏
韩式排骨
从我独自生活里看到的地狱排骨的做法，看着不错就尝试了下，我没有放很辣的辣椒，所以我做的是甜辣的
用料：
克排骨
勺韩国辣酱
勺酱油
瓣大蒜
做法：
排骨泡水1个小时放血后，放大葱，洋葱，香叶，黑胡椒粉，清酒煮20分拿出肉
我煮肉时候爱放点香菜
把一个苹果，一个梨，半个洋葱，半颗蒜用料理机做成蓉，然后放两勺酱油，两勺辣椒酱，一勺辣椒面做成酱
实际我做的酱是这样的
小白菜我也准备了一些，打算放进去做完发现有嚼劲很好吃
把做好的酱料放入锅里，然后放排骨小火煮40分钟，期间煮30分的时候放入小白菜和香菜
最后大火收汁，完成了
因为放了苹果和梨所以有果味的甜，还有辣椒酱的辣，很好吃，老婆很爱吃，尤其小白菜更下饭，下次多放点
鹅蛋饼
用料：
1鹅蛋
一大勺面粉
小葱
适量盐
胡椒粉
做法：
把面粉加冷水和好，稀一点，加入鹅蛋，均匀，加入盐，胡椒粉，葱花。倒入平底锅，他会自动往四边扩散。中小火。三分钟后翻身，再三分钟。差不多就熟了。
出锅切成需要的形状。
上盘。配上粥和水果，营养早餐简单又好看！
波兰种椰蓉吐司
香香软软会拉丝的吐司～
这款吐司的椰蓉我没有用黄油拌而是用来炼奶，椰蓉的口感不是那么油腻了。面包体的糖油也都比较少(๑Ő௰Ő๑)"个人感觉波兰种的面包比汤种的面包形成的空更大，柔软有有嚼头(๑‾ ꇴ ‾๑)
用料：
波兰种
50g高筋粉
50g水
1g干酵母
主面团
200g高筋粉
55g水
15g炼乳
5g黄油
15g糖
1g盐
2g干酵母
一只鸡蛋
椰蓉馅
20g椰蓉
适量炼乳
做法：
制作波兰种：面粉水酵母混合均匀，搅拌成无颗粒面糊，盖上保鲜膜常温或冷藏发酵（用大一些的容器，因为发酵后波兰种会膨胀）。
发酵到面糊有许多蜂窝状的洞洞就可以用咯～
鸡蛋，炼乳，水，面粉，糖，盐，干酵母放入面包机中，揉面20min，加入黄油，再揉20min。取出面团，往铺有保鲜膜的案板上摔打，然后再揉面20min。
一发至2倍大。
取出面团，排气，分成三份，分别擀成长条，铺进椰蓉馅，卷起来放入吐司模中。放进烤箱二发至两倍大。
取出吐司模，烤箱预热175度放入，烘烤40min。注意上色后就用锡纸包住防止上色过深(๑Ő௰Ő๑)"
取出后立刻脱模，就OK咯～
虽然长得并不是很高，但是内部组织很好滴～还要再努力^_^
鱼头豆腐汤
用料：
鱼头，水豆腐，葱姜
做法：
将鱼头洗净，加料酒和姜片腌制半小时，将水豆腐切块备用。
锅中加适量油，煎鱼头，鱼肉微变色后，加入葱段、姜片、干辣椒和花椒，微香后，加入热水，大火煮沸。
两分钟后加入准备好的豆腐块。
大火煮开一分钟后，转中小火炖煮十到二十分钟，汤汁泛白即可放入葱叶，加适量盐调味，出锅。
芝麻咸酥饼
果子学校的方子。

香酥的咸味饼干~

书上说可以做出厚1cm、8*2cm的长方形30片
（唔我没有严格按照这个尺寸来的~）
用料：
60g无盐黄油
25g炒过的黑芝麻
1小匙盐
少许胡椒
50ml鲜奶油
100g低筋面粉
25g炒过的白芝麻
适量（没有就算了！）给宏德海盐
做法：
黄油软化，鲜奶油恢复室温。
黄油打发，依次加入盐、胡椒打匀，然后加入鲜奶油、过筛的低粉和黑白芝麻，混合揉成面团。
整成圆筒状用保鲜膜包好，用掌心压成扁平长方形，放入冰箱冷藏1小时以上。
取出之后，擀成1.5cm厚、宽8cm的长方形。
然后继续包保鲜膜冷藏或冷冻2小时以上。
取出面团，切成1cm厚的长条，等距排上烤盘，撒上给宏德海盐。
烤箱提前预热至180℃，烤20分钟。
南乳芋头焖鸭
以前我独身了七年，一个人吃饭逛街工作，很孤单，吃饭大多都是外面解决。现在结婚了有了自己的宝宝，什么都比以前讲究了。
这款芋头焖鸭加上了南乳，味道和香味也提高了一个档次。非常好吃。
用料：
四分之一只洋鸭
500克芋头
四方（稍微多放些也可以)南乳
葱
姜
两勺老抽
两勺生抽
少许盐
少许糖
少许绍酒
做法：
热锅，鸭子切块汆水，备用。下油，葱白、姜爆炒，大火放芋头稍微煎一下有些金黄就可以了。
汆好的鸭子下锅一起炒，下绍酒。
放入南乳，酱油，老抽，盐少许。加水，水和食材差不多就行。大火烧开，小火慢炖。最后大火收汁。最后把剩下的葱放上去就大功告成啦！
青椒腐竹包子
腐竹入馅也很好吃喔~ 青椒有提味的作用 虽然是素包子但滋味一点也不差~ 有点鲜有点吃了还想吃的感觉~ 老爸老妈更是一口气每人吃三个再打个饱嗝报告晚饭吃不下了 哈哈哈 另外最后小贴士写了些要捏包子要注意的地方 没什么水准就是一点经验 耐心看到最后哈~
用料：
250g面粉
125g温水
3g酵母
1g泡打粉
15g细砂糖
腐竹
青椒
麻油
盐
生抽
鸡精
白糖
食用油
做法：
温水融化酵母后加入面粉、细砂糖、泡打粉用筷子搅拌成絮状后再用手揉成一个光滑的面团。
面团放入容器内密封好放在温暖的地方发酵至1.5倍大。
发酵的过程中做馅儿~ 泡好的腐竹切小小的丁，青椒切碎。
锅内倒入食用油，烧热后大火放入青椒先翻炒出味道后倒入腐竹炒匀，再加入生抽两勺、麻油少许、鸡精一小匙、盐一小匙、白糖一小匙翻炒均匀出锅装盘备用。
等面团发酵好后取出排气，重新揉匀后揉成长条，下等量的小剂子，一个大约31~33克左右，能下12个。
然后将小剂子摁扁后擀成中间厚四周薄的小圆面片，先全部擀好后备用。
取一个小剂子放入足量的馅儿后左手托着面片的底部，右手食指和大拇指捏出褶儿收口包紧。
蒸锅内加足水后在炉子上烧至温热后关火，放上蒸架和蒸笼垫，码上包好的包子，包子之间要留些距离。
然后盖上锅盖醒发10分钟，开大火蒸上气转中火蒸15分钟焖5分钟再开盖即可。
快速出胶-豆浆机版猪皮冻
用料：
320克（随意）猪皮
5片姜
1根葱
2勺料酒
1000克（可多可少）水
1勺胡椒粉
1克盐
做法：
猪皮洗净下锅
加入清水、姜、葱或蒜、料酒、可以加点桂皮或八角去腥
煮开后中火10分钟左右起锅
去除多余的油脂切片状
入豆浆机加入少许胡椒粉，水淹过水位线即可，多点水皮冻就软，少一点水皮冻就Q，看个人喜好。
不知道的以为是牛奶
切片调料装盘上菜
香辣黄骨鱼
黄骨鱼
1、养胃:暖胃,治疗胃寒症。
2、利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。
3、通乳生乳:有补气血、生乳作用,对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。黄骨鱼的食用功效包括养胃健脾、消除寒气、催生乳汁。
4、清热除火:味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒.适宜于容易上火的人士食用。
5、化痰止咳:适宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症状。
用料：
1根葱
20克油
5片姜
1勺料酒
2克盐
1勺生抽
4条黄骨鱼
适量蔬菜
3瓣蒜
适量花椒
做法：
准备黄骨鱼，去内脏洗净，下锅油煎表皮变色捞出备用
起锅热油爆香葱姜蒜花椒，➕郫县豆瓣酱炒匀
➕汤，过鱼即可，少许料酒去腥，也可以少➕啤酒，少许盐，加入喜欢的蔬菜🥬我用的笋片和黄瓜条.
黄瓜条最后放，口感脆脆的
出锅，肉质嫩滑鲜美.
糯米鸡
广式糯米鸡清香的荷叶香，营养又美味的早餐走起。
用料：
一张荷叶
糯米
鸡肉
香菇
红萝卜
葱花
生抽
耗油
盐
做法：
干荷叶一张，可切开分成四等份。
用热水泡软洗干净
糯米浸泡二个小时左右
捞起来滤干水份，放一点盐。
鸡肉切小块，香菇和萝卜切小块，加生抽、耗油、盐、葱花跟米一块搅拌均匀。
深色这边用来包，浅色的露外头。
对叠成正方形
一张荷叶包了四个，真心简单又漂亮呀。
浓烈巧克力口味！柳橙双倍巧克力磅蛋糕
柳橙双倍巧克力磅蛋糕。
最近喜欢做磅蛋糕，主要参考书中的做法并添加了柳橙的部分和杏仁黑巧克力，制作了这款非常好吃的重量级巧克力磅蛋糕～
钟爱巧克力的你绝不会失望！

在面糊里拌入可可粉和碎块状杏仁黑巧克力所制作，并添加柳橙汁和橙皮，出炉后刷君度橙酒密封好，食用前淋巧克 覆盖糖渍橙片装饰，使蛋糕风味浓烈具有深度，拌入杏仁粉使蛋糕更佳滑润顺口。
用料：
165g无盐黄油
130g（已经减过量了）三温糖
180g全蛋
135g低粉
3g（熟手可不加）泡打粉
配料
40g杏仁粉
25g可可粉
80g杏仁巧克力（带杏仁坚果）
1/2个橙皮
涂料
15g君度橙酒
装饰
3个半片糖渍橙片
适量巧克力
做法：
常温软化黄油，加入一半量的糖，搅拌均匀后，再加入另一半糖，充分打发，让黄油包含空气，成近白色。
分多次加入蛋液，每次充分混合，注意温度过低会导致水油分离。打至柔软后筛入面粉（泡打粉）。
搅拌至无干粉后，加入杏仁巧克力碎，橙子皮，适量橙汁，继续搅拌混合均匀。

刮刀混合均匀即可，过度搅拌面粉会起筋，请注意。
入模具，8—9分满～可以做两个图中的模具。
放入已经预热好180度的烤箱中，15—20分钟，可在蛋糕上划一刀，动作快稳即可，是为了让蛋糕开裂的漂亮一些，也可以不切，让其自然开裂。
出炉后，刷酒液，放个5分钟，趁热包裹保鲜膜，阴凉处放置，3天后效果好，夏天放置冰箱。
融化巧克力，放入裱花袋挤出来装饰。最后放上橙片。
装饰大家随意自己喜欢尽情发挥啦哈
【耿万亮】美食厨房
   第3期  
  黑森林蛋糕  简单版
 耿万亮 作品
最简单的黑森林制作方法，采用蛋糕胚，加上奶油和巧克力碎组成，没有真正的黑森林复杂，但是味道还是很不错，难道这不是我们的追求吗？
用料：
蛋清3个水果夹心 适量
白砂糖45克低筋面粉65克
牛奶40克蛋黄3个
黑巧克力150克（80克隔水融化）70克刨碎备用淡奶油300克
色拉油36克柠檬汁5克
做法：
先准备好所有材料
已经融化的巧克力酱加入白糖，牛奶，色拉油搅拌均匀
加入低筋面粉在搅拌均匀
再把蛋黄加进去，搅拌均匀
蛋清加入白糖，柠檬汁用电动打蛋器！打发到湿性发泡，拉出有弯弯的尖角即可
将一半蛋白霜与巧克力面糊混合搅拌均匀
再将拌好的面糊加入另一半蛋白霜中搅拌均匀
方形模型用锡纸垫好底部，将面糊注入8分满
放入预热好的烤箱烘烤（层数如图所示）上火170度，下火120度，烤35分钟
蛋糕冷却，切开3片，一片蛋糕上抹上奶油
中间放一些水果做夹心，再拿一片蛋糕重上去，再抹上奶油
重叠3次，再蛋糕面上多放些奶油，抹平四个侧面，将平面多余的奶油抹掉，抹平平面
抹好的蛋糕上面，放入刨碎的黑巧克力
在加一些装饰，这样就完成了
草莓沙拉
据说酸奶配什么水果都好吃哦！今天去中山摘了草莓，就来份草莓沙拉吧！简单/营养/美味
用料：
若干新鲜草莓
一盒酸奶
一小棵薄荷
做法：
草莓用盐水浸泡一下之后再清洗，摘掉柄上的绿叶，然后切成小块
准备自己喜欢的酸奶，我就喜欢蒙牛大红枣酸牛奶，我不是打广告哦！PS:人家也不给我广告费呀！
将酸奶倒入草莓中（我喜欢甜口，所以加了一勺白糖）
为了上镜，插上薄荷，大功告成!耶！
肉炒沙葱
用料：
猪肉
沙葱
酱油
盐
蒜
做法：
猪肉切好片。（油多点味道更香）
沙葱洗干净控水。（中间不切也可以）
先炒好肉加蒜炒香。
倒入沙葱继续翻炒后加盐。
5分钟左右就可以出锅了。
凉拌紫甘蓝
用料：
适量紫甘蓝
适量香菜
适量白醋
适量香油
克白糖
适量盐
少量蒜头
做法：
紫甘蓝如果比较大，半个就够了。对半切，然后切成细丝，越细越好。
加入少量盐，腌制半小时。
加入白糖，白醋或陈醋，芝麻油，蒜头碎，香菜，然后搅拌均匀
#月饼#  广式五仁月饼
50g，25个。
果仁合计550g，馅料875g
用料：
100花生
100核桃
50松子
100瓜子仁
150黑白芝麻
100葡萄干（蔓越莓干）
5高度白酒
100凉开水
20玉米油
100熟糯米粉
80蜂蜜/糖桂花
做法：
芝麻磨粉，除糯米粉外的馅料混合均匀，面包机搅拌，一点点加入糯米粉，成团即可。
月饼喷水进烤箱，上下火200℃，下层，5分钟，定型。
取出薄刷两次蛋黄液，待上一次完全干后再刷下一次。
上下火降至180℃，下层，15分钟。
冷却至室温， 密封，常温回油2~3天。
荷香糯米鸡
用料：
500克糯米
6-7朵香菇
5  只鸡腿
适量蚝油
一勺料酒
两根腊肠
半根腊肉
适量木耳
适量胡椒粉
8-10片干荷叶
做法：
洗净糯米，按照正常煮饭程序煮糯米。（可适当加盐、酱油调味）煮米的同时泡发香菇和木耳。把干荷叶泡软。
鸡腿去骨或斩小块，加盐、酱油、糖、料酒腌制20分钟。
把腊肠，腊肉，香菇，木耳切碎。起锅烧油，放入鸡腿炒至变色，加入切好的食材翻炒，放盐，糖，胡椒粉，耗油，酱油调味。最后可用生粉加水勾点芡。馅料就做好啦
煮熟的糯米饭晾凉，可盖上盖子以免糯米饭变硬。把荷叶剪半，铺上一层糯米，放馅料，再铺一层糯米，包裹住馅料，折叠荷叶完全包住整个饭团就做好啦！
锅中烧水，中火隔水蒸35分钟，就可以开吃啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪~
红枣当归鸡蛋红糖水
用料：
3-5片当归
5颗红枣
大概半汤匙红糖
一个鸡蛋
做法：
食材是一人份哦
1.首先取红枣和当归用水洗净，然后放进砂锅中，加入两碗水，和红枣当归一起煮，大火滚开后转小火继续煮。
2.在另外的锅里把原只鸡蛋煮熟后，剥壳放入砂锅中一起煮。
3.小火三十分钟或者两碗水变大概一碗水时，加入红糖，大概三分钟后，熄火，完成。
鸡油菌炖饭
看到linkku做的鸡油菌炖饭就眼馋了，没吃过鸡油菌便网购了一些。用冰箱里的库存做了一道鸡油菌炖饭，鸡油菌独特的鲜味和鸡肉搭配非常浓香，味道美极了！做法中西合璧高端大气上档次（其实是家里就这点儿东西乱炖了）！
用料：
鸡油菌
鸡胸肉
洋葱
青椒
黑胡椒碎
牛奶
盐
生抽
做法：
鸡油菌泡软备用。
洋葱，青椒等蔬菜切丁备用。鸡胸肉切丁，加少许水淀粉搅拌备用。
锅中油热，煸蒜片至金黄，先后放入洋葱，鸡油菌炒香，再放入鸡丁翻炒。待鸡丁不见血色再放入青椒翻炒，加盐，黑胡椒，少许生抽。
再放入淘洗干净的大米快速翻炒，倒入适量的水和牛奶，没过食物后，多出三分之一的汤水即可。转小火煮20~30分钟左右，期间多翻动避免糊锅。
芋泥咸蛋黄软欧【北鼎烤箱食谱】
乐某茶出的热卖产品，正好有做月饼剩下的蛋黄和芋头，就实践了一把，没想到这么好吃~~
咸蛋黄酱空口都好好吃啊！！！！
一定要做的菜谱之~~~~！

发酵和烘烤都用的是北鼎烤箱哈~

【敲黑板】
1.	主面团里的水不要一次全放进去，适当预留一些
2.	椰子油没有可以用其它植物油
3.	这个咸蛋黄馅比较稀，如果喜欢稠一点的可以少放点植物油
用料：
#面团
波兰酵头
60克全麦粉
60克水
0.5克耐低糖干酵母
主面团
190克高筋面粉
110克水
15克砂糖
20克椰子油
3.5克盐
2.5克耐低糖干酵母
#咸蛋黄酱
90克咸蛋黄
45克植物油
6克砂糖
#芋泥
400克荔浦芋头
50克牛奶
35克砂糖
20克炼乳
做法：
先做两种馅，芋头蒸熟（我用的北鼎蒸炖锅，大约40分钟），捣成泥，加入其它材料混匀，如果喜欢吃比较顺滑的，可以过下筛
咸蛋黄用烤箱烤熟，150℃大约15-18分钟，根据蛋黄大小调整时间，碾碎后和油一起炒到冒大泡，加入糖
放到搅拌机里搅碎，搅的越细，流心效果越好，倒入一个金属小盆里，冷冻定型
酵头中的材料混合，发到蜂窝状，大约2小时
将发好的酵头和主面团中所有材料一起，揉到弹性延展性取得平衡，能拉出又薄又结实的薄膜，室温发酵45分钟
将发酵好的面团平均分成三份，滚圆后松弛20分钟
芋泥和咸蛋黄酱也都平均分成三份，像这样包起来，芋泥比较粘手，用保鲜膜好操作一些
将面团擀成这样，三角形
翻面，捏好收口，收口朝下放到烤盘上，用，发酵60分钟左右
表面撒粉，割包，北鼎烤箱放下层，190℃烤12-15分钟，上色即可
奶香炭烤大龙虾
北美最出名的海鲜，就是美洲大龙虾，盛产于大西洋北岸加拿大和美国东北部，尤以美国缅因州海域的最为鲜美。又称缅因大龙虾（Maine lobster），或波士顿大龙虾。
美式的吃法，通常是清蒸或水煮，然后沾黄油吃，吃的是原汁原味；或者是明火炭烤，微苦的碳香更能衬托肉质的鲜甜；还有，洒上芝士用烤箱焗，龙虾剔出肉来，卷在饼里或三明治里；
中式的吃法里，最经典的莫过于葱姜爆炒；比较新派的餐馆里有龙虾三吃——胸腹部分上好的虾肉做刺身，头尾部分椒盐，虾壳虾头熬汤泡饭，务必不能浪费一星半点这昂贵的海鲜。
用料：
鲜活大龙虾
柠檬
黄油
黑胡椒
做法：
大锅水煮开后，将大龙虾放入煮一分钟左右至不再动弹即可；（虾肉仍为透明色）
将大龙虾头背部剪开翻平，去除虾肠及杂物；用刀背敲开大虾钳
烤架烧热后，放入大龙虾，背部朝上；洒上少许黑胡椒粉，融化的奶油，以中火烤3分钟左右
将大龙虾翻身续烤，至虾肉变色至熟即可，有金黄的烤痕为佳
洒上少许新鲜柠檬汁，趁热食用
重庆小面
用料：
碱面
做法：
姜末 蒜末 花椒面 辣椒面（多）混合
浇热油
拌几下后静置，同时开始下面条
静置一两分钟后碗内加酱油、醋（比酱油少）、鸡精、盐（一点点）、白糖（一点点）

加面汤
临出锅加入青菜烫一下
捞入碗内

加榨菜碎、花生碎、白芝麻、葱花
家常炒藕片
喜欢酸甜口的小朋友会喜欢
用料：
1节藕
半根葱
适量盐
适量肉
适量糖
2片姜
适量醋
做法：
藕切薄片焯水捞出来，切越薄越好。
葱切末，如果喜欢吃姜，可以切末，不喜欢就切丝方便挑出。
热油下肉炒至变色。
下葱姜爆出香味
倒入焯好的藕片
加点生抽翻炒均匀
加盐一勺，糖两勺，醋一大勺，翻炒均匀
因为藕片是焯过水的，所以翻炒下就可以出锅的，，酸甜口又脆脆的，很美味。
桃花酥
美吧，做法比较复杂，等我好好整理一下吧😇
用料：
120克中筋面粉
40克猪油
60克水
10克细砂糖
做法：
以上材料启动面包机揉面20分钟，再静置20分钟
油酥面团：取一个大碗，100克低筋面粉加50克猪油，加2滴＂AC＂132号粉色食用色素，揉匀，静置40分钟
红豆馅：25克一个，备12个（我买的广州酒家的)
两种面团各分成12份，取一个白面团，按扁，包一颗粉色油酥面团，用虎口往上收，收紧收口，依次做好12个
把收口朝上，按扁，擀长，再卷起来，做好12个，夏天放冰箱，松弛20分钟
再把收口朝上，按扁，擀长，卷起来，做好12个，松弛20分钟
把收口朝上，用手指从中间按下，两端往中间收，擀扁擀成圆形，把住1个红豆馅，用虎口收口，收口朝下，按扁，轻擀成圆形，用剪刀剪平均5份，5个花瓣，用手把每个花瓣捏紧，再用刀片在花瓣上划2刀，做好12个放烤盘上
用小刷子蘸取蛋黄液在花芯上，撒点芝麻点缀一下。
烤箱预热，中下层上下火180度，30分钟，烘烤10分钟加盖锡纸
梅干菜甜红椒
第一次吃这道菜是在我老公的二婶婶家，觉得好吃，尤其是拌饭，美味。想想都流口水
用料：
一小把梅干菜
3个红辣椒
适量盐
适量白糖
适量白醋
做法：
红辣椒去籽，切片。
热锅入油，倒入红辣椒，加点料酒，翻炒会。
加一小把梅干菜，炒匀。
加糖加白醋加盐。炒匀
加点清水，开后，小火煮2分钟。
咖喱焖鸡
巨好吃！咖喱怎么烧都好吃，都绝配！犹豫我很纠结是烧黄焖鸡还是咖喱鸡，最后研究出咖喱焖鸡！
用料：
1只🐔鸡腿带鸡背的
2个🥔土豆
4块差不多快一盒了，因为原味跟辣的我都有放！🍛咖喱
半根葱
四片生姜
各5克花椒麻椒磨粉
7克白胡椒粉
2克黑胡椒粉
2克盐
3勺生抽
1勺半老抽
2勺白酒
1勺料酒
3个青椒
2个小米椒
10克油
漫过鸡沸腾水
1勺糖
2片香叶
3个小的八角
1克十三香
做法：
🐔鸡腿洗干净去鸡皮！我是不喜欢吃鸡皮的，不愿意去可以不去皮！
🐔鸡腿剁块，碗里花椒麻椒磨粉，白糖！
油温5成热🐔鸡腿油煎两面！
🐔鸡腿煎差不多放配菜！翻炒爆香，放白酒，料酒，生抽老抽糖，炒至上色！
倒入沸腾水漫过鸡！大火两分钟，这个时候放十三香白胡椒粉黑胡椒盐调味！然后把咖喱块丢进去！中小火10分钟！
🥔切滚刀块，切好冲洗淀粉！控水下锅。
中小火炖10分钟！
大火5分钟开始收咖喱汁！
收汁成这样！就好了。
宫延桃酥
这款宫延桃酥，制做简单，非常可口，面团不能太干。放中层180度，大约15分钟左右，表面上色即可，烤的时间和温度是根据烤箱的实际情况万酌情调整。
用料：
普通面粉:100克
植物油:55克(豆油或色拉油)
细砂糖:50克
鸡蛋液:10克
泡打粉:2克
小苏打:2克
核桃碎:30克(核桃仁烤熟，压碎)可不放
鸡蛋液:适量，刷生坯表面用
做法：
将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖放在碗中搅拌均匀。
面粉过筛后放入小苏打、泡打粉拌均匀
将核桃碎倒在面粉中
混合的液体中倒入普通面粉，揉成软面团，松弛10分钟
滚成长条，下剂子，团成小圆球，压扁，摆放烤盘中(金盘不用铺油质)，上面刷蛋液，
烤箱预热180度后，放中层，烤至表面金黄即可
韩式辣排骨饭
用料：
半个洋葱
3勺辣椒粉
2勺韩国辣酱
10克白芝麻
6瓣大蒜
2勺蜂蜜
3勺味霖
1勺香油
小勺黑胡椒粉
1小勺姜蓉
500g排骨
做法：
1.排骨，双面煎黄
2.不洗锅，炒软半个洋葱丝
3.调酱：6瓣蒜切末，一小勺姜蓉，2大勺韩式辣酱，2大勺蜂蜜，3大勺味霖（糖+料酒代替），1大勺香油，3大勺辣椒面，一丢丢黑胡椒粉
4.酱汁小火炒香，融合洋葱和排骨，加3杯水烧开，转小火煮40分钟
5.加入洗干净的米，再炖25分钟
6.撒点芝麻
酱油焖土豆南瓜（无水版）
换着花样做南瓜减肥，快手简单又好吃。
用料：
2个土豆
2大勺酱油
半个南瓜
2个甜椒
3-4瓣酸
做法：
土豆去皮切大块，南瓜和甜椒切大块。
油锅加热，下蒜瓣，炒香。
将南瓜，土豆，辣椒一起倒入锅内翻炒。倒入两大勺酱油，后再次翻炒。
转小火，盖锅盖，焖十五分钟，注意不要加水。
出锅。又软又糯的南瓜土豆就好啦。
减脂快手素包子
多吃点白萝卜提高免疫力，白萝卜真的是宝呢，促消化，保护肠胃，降血压功效特别多，重要的是减肥降脂吃它真的好呢，而且这包子虽然看起来一般般，没有多余的调味料，但是出乎意料的好吃呢，吃完这包子保证你会爱上我，哈哈哈
用料：
400克面粉
3克酵母
一根半白萝卜
一小把虾皮
适量盐
少许油
一小勺黄豆酱
一小勺生抽
做法：
面粉加酵母用温水和面
春季室温发酵至两倍大
白萝卜去皮擦丝焯水，焯到萝卜丝软了
攥干水分
起锅多放油，油热关火倒入虾皮
拌馅儿，萝卜，虾皮，少许盐，一小勺黄豆酱，一小勺生抽，搅拌均匀
发好的面揉光滑，醒十分钟，揉成条切成大小均匀的（根据个人喜好决定大小）块擀面包包子
凉水上锅，水开后蒸十五分钟
出锅啦！
小清新朝鲜冷面
突然，想吃冷面。于是动手，找食谱和食材。摸索过后发现冷面，真心是快手美食，而且便宜的很。
用料：
60g鸡蛋挂满
半棵黄瓜
适量辣白菜
一只鸡蛋
少量姜和蒜
2勺白醋
适量糖和盐
少许味精
少许芝麻粒
做法：
洗鸡蛋，用热水把鸡蛋洗干净。
烧水，水开了先放鸡蛋，煮2～3分钟，再下挂面。家里木有荞麦面，于是用鸡蛋挂面来充数，效果意外的好。小火煮3～5分钟。捞出面条过凉水备用。
在煮面的时候，做冷面汤。准备温热的开水。切姜和酸成细末，加入温热开水，然后假如白醋、糖、盐和味精。然后尝一下是不是自己熟悉和喜欢的味道，基本上，冷面汤就是酸甜微咸和淡淡的鲜味，喜欢突出的哪种味道，自己加强吧。
面条放入大碗，冷面汤用筛子筛掉姜蒜末，倒入大碗，鸡蛋捞出剥壳切开放入碗中，加入黄瓜丝和辣白菜～完工。开动！
简单的红烧甲鱼干锅
用料：
1只甲鱼
7片姜
克油
2个八角
2勺生抽
1勺料酒
6瓣大蒜
2克盐
1勺鸡精
1勺耗油
做法：
做出来以后才想起来上传，所以没有拍很多图片。但是我的做法是最简单，口味有保证。我写的步骤简单易懂。
我买的一只2斤左右的甲鱼。（自己想买多大就买多大）叫老板帮忙杀掉。
锅里烧水，水温烧热但不要烧开。平时洗脚水那样有点烫手就可以了。
把甲鱼破开成两边。放在热水中一会。甲鱼的壳上面的一层膜会稍微脱落。这时候就可以清洗甲鱼了。那些黄色很小的甲鱼蛋，黄色的油，内脏还有壳上面的膜去掉。
洗干净以后把他剁成小块。壳有点难剁。
锅里烧水放:几颗花椒，几片生姜，一点料酒，水开放甲鱼。水烧开以后1分钟捞出用冷水冲干净。
锅烧热，放油，放甲鱼，大火一分钟这样吧水分炒干。中小火继续翻炒。
放，干辣椒壳4根。八角2个，桂皮1片，草果1个，香叶2片，花椒小把（干辣椒八角桂皮主要的其他没有就不放）
翻炒一下再放姜片，大蒜，翻炒一下再放生抽，耗油，
锅里放水。水莫过甲鱼，大火烧开，中小火继续大概5分钟
放盐，放鸡精，白胡椒粉。青辣椒适量。
煮3分钟，熟了就行
香辣有机花菜
用料：
适量有机花菜
适量小米椒、线椒
若干葱蒜
做法：
有机花菜洗净焯水两分钟
大蒜拍散，大葱、小米椒、线椒切好。
热油下葱蒜爆香下沥干水的有机花菜炒至水分收干微黄，如图。
放少许蒸鱼豉油翻炒，最后放青红椒炒出香味出锅即可。
自制寿司
家庭版本，身边材料随手做，很简单
身边有咸蛋黄的，可以加入咸蛋黄很好吃
用料：
4片海苔
1碗米饭
1根黄瓜
1/2根胡萝卜
数根寿司萝卜
2根火腿肠
2个鸡蛋
些许肉松
沙拉酱
番茄酱
白醋80G、白糖60G、盐10G寿司醋
做法：
先蒸一碗米饭
调一份寿司醋，有寿司醋的忽略此步骤！所有寿司醋的料加热到冒泡，离火，用余温把糖化掉！
黄瓜、胡萝卜、火腿肠切条
鸡蛋加少许盐，摊成鸡蛋饼，切丝
煎鸡蛋的油不用倒，直接煎一下火腿和胡萝卜
米饭蒸好趁热拌散，加入寿司醋搅拌均匀
先来卷个内馅：海苔光滑面朝下，加入鸡蛋条、黄瓜条、胡萝卜条，萝卜条、火腿肠、肉松，再加入适量沙拉酱和番茄酱，包紧一些，这样才不会散
再取一张海苔，铺一层米饭，加入沙拉酱和番茄酱，卷入刚刚包好的内馅（这一步很轻松，比直接包内馅容易）
剩下的米饭包另一个样子，米饭直接铺在寿司卷帘上，卷入包好的内馅，米饭外面再加上一层肉松
切开包的紧实，比较容易切
孩子必须喜欢的寿司
五香盐焗鹌鹑蛋
这个新年是在家修练厨艺的哈
用料：
若干鹌鹑蛋
两包半食盐（粗细都行）
少许克茴香
一个八角
少许块桂皮
一、两片香叶
少许花椒
做法：
鹌鹑蛋洗净擦干
先发了朋友圈，再直接截图转发过来
待盐凉透了，密封保存，还可以做盐焗鸡、盐焗鸡翅、鸡脚等
白切鸡
用料：
1只（2-3斤）鸡
1大勺料酒
1把（小葱）葱
8片姜
5克盐
3个黄栀子
没过鸡水
做法：
准备一口大深锅，把除了鸡的材料全部放进去，烧开。关火！！！把鸡放进去（10秒左右），拿出来，再放进去，拿出来，重复3次。
第三次拿出来之后放冰水里浸泡一会。这会使鸡皮收紧有弹性。
再来一次放进去，拿出来，3次之后把蒸鸡全部浸入水中。不用开火！！！！闷40—50分钟。你的鸡太大就不太好熟。
捞出浸冰水（矿泉水冰起来用），没有冰水也没事，直接切就行
切好，装盘。
附赠小调料蘸酱：小米椒2个，小尖椒1个，耗油一勺，酱油3勺，芹菜末或者香菜末适量，盐一小撮，糖一小撮，味精一调味勺。拌匀！！
家里有孩子的另外放个一品鲜的酱油碟就行。
香浓南瓜粥
和很多朋友一样，我最早喝到这么细腻美味的南瓜粥，是在外面的韩式餐厅。这个南瓜粥做起来基本没有难度，就在家里自己做吧。南瓜这种食材，我是比较喜欢的。以前做过南瓜辫子面包和南瓜发糕，这次买了好大一个南瓜，就来熬个南瓜粥吧。这里我借助了豆浆机，实话说自己熬的真的比外面某些餐厅更好喝哟！谁喝谁知道！

下面上原料和做法。
原料：南瓜 适量，清水 少许，糯米粉 少许（看情况也可以不加），盐 一点点

查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
用料：
看步骤
做法：
把南瓜去皮、洗净、切小块。
注意：这里用的是本地土南瓜，具有南瓜的浓郁清香，甜味也很足。
把南瓜块放上蒸锅，隔水蒸软。
注意：蒸的时间可以稍微长一点。
南瓜蒸熟之后压散成泥。
然后将南瓜泥放入豆浆机中，放入清水少许，盖好豆浆机盖子，用“果汁”程序，打3遍。
注意：如果没有豆浆机，可以用粉碎机打。打完之后用细筛网过滤2遍。
打完之后的南瓜糊很细腻，就是这样了。
将南瓜糊倒入锅中，再加入清水少许，盐一点点，小火熬几分钟。
注意：加一点点盐是为了更加好喝，并不是为了有咸味。
可以加糯米粉10g左右增加粘稠度（如果觉得已经达到自己满意的稠度，就不用额外加糯米粉了）。
香浓南瓜粥就熬好啦！
这一碗，滴滴香浓，口感真棒！全部是南瓜的清香，一点糖都没放，好好喝哟！
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奶油芝士焗大虾
用料：
只虾
片芝士
奶油少司/面粉/柠檬
克盐
勺黑胡椒
克黄油
做法：
大虾开背放盐胡椒腌渍，挤上柠檬汁然后拍上粉待用
奶油少司淋上大虾，并撒上芝士
将准备好的大虾放入焗炉上色即可
将烤好的大虾装盘，配上时蔬即可
宝宝辅食——菠菜迷你虾饺
明目护眼还能补充维C，咀嚼不好的宝宝，可以把玉米粒打成泥，这款菠菜虾饺也适合不爱吃青菜的小宝宝，大虾钙和磷的含量极高。简单易做，是一款颜值与营养并存的辅食呦！适合12月以上宝宝
用料：
100克中筋面粉
80克虾仁
20克玉米粒
20克菠菜
6克胡萝卜
适量核桃油
适量虾皮粉
适量香菇粉
做法：
中筋面粉100克，虾仁80克，玉米粒20克，菠菜20克，胡萝卜6克，核桃油、虾皮粉、香菇粉适量
菠菜焯水，榨成汁，过滤
大虾去虾线，剁成泥，胡萝卜切碎末
馅料里加虾皮粉和香菇粉调味，加核桃油拌匀
用菠菜汁和面， 擀成薄饼，用模具压出花瓣饺子皮
放好馅料，中间捏好即可
锅内刷核桃油，放入饺子煎一会，加水盖上盖子闷熟
菠菜迷你虾饺就做好啦
榴莲饼干
用料：
15克榴莲粉
90克无盐黄油
一个蛋黄
20克动物奶油
1克盐
120克低筋面粉
40克糖粉
做法：
黄油软化，现在以为是冬天，我们可以隔水软化，水温在30时候可以用打蛋器，一边隔水软化，一边用低速打散黄油！有点变白就可以！
加入糖粉！分2次加入！用打蛋器，打均匀！黄油软化的好，糖粉很被黄油吸收！
加入盐，和蛋黄！打蛋器器打均匀！
奶油加入时候一定要是常温的，如果是冰箱里的，就隔水热一下！加入打匀！
加入榴莲粉！用打蛋器打匀，在放人底劲面粉，一定要过塞，分2次加入！不可以打蛋器打了，用橡胶刮刀N字形搅拌！不容易起劲！看不到白色的面粉就可以
上下火160度就可以！，时间25分钟左右，每个烤箱温度不一样！只要看到表面上色就可以
意大利肉酱面
超级简单的多酱意大利面，自己做的美味又健康。
用料：
100克意大利面
150克肉末
2个西红柿
1个洋葱
1勺番茄酱
少许黑胡椒
少许橄榄油
4-5颗大蒜
少许盐
一小块黄油
做法：
所有配料如图，非常简单。首先准备好配料，洋葱、蒜、番茄切小丁，少许肉末。
平底铁锅烧热，放一小块黄油。如果猪肉末是肥瘦相间可以少放一点油，减肥的朋友也可以用橄榄油，不过用黄油会非常香。不喜欢猪肉的，肉末可以替换为牛肉末。
黄油融化以后下蒜粒，爆香蒜粒。
蒜粒爆香后下肉末、煸炒至变色。
肉末完全变色后，放洋葱丁，我很喜欢洋葱的味道，所以放了一整颗的洋葱，洋葱是意面的灵魂好吗！
在慢慢煸香洋葱的过程中，下锅煮意面，放一点点盐。意面煮到中间咬断，能看到一点面心的时候就好了、起锅用橄榄油拌好备用，照片了拍、噗，和图一样随意。
洋葱煸到微微出水，肉末和洋葱丁都有点焦黄的时候，放蕃茄丁，继续小火煸炒。把所有食材都煸炒出到软烂，放少许盐提味，不知道是否正宗但非常好吃的意式肉酱就做好了。
最后将煮好的面条和肉酱一起翻炒，出锅后放一点点黑胡椒、就大功告成啦！我尝了尝，味道非常鲜美、就没有再放入番茄酱。因为我是一个人吃、面条比较少，肉酱超多超满足，你值得拥有！！
多酱多肉版意面完成！
私味食光第十二集［鸡肉芝士球］
调味后的鸡肉丸里面包裹着芝香浓郁的马苏里拉芝士，一口咬下去芝士可以拉出很长的丝，搭配鸡肉的香味，味道相当美味，这道鸡肉芝士球还可以搭配任何食物，还可以作为小吃，好吃又好玩，并且作法也相当简单，所以你一定要试一下哦！

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用料：
1块鸡胸肉
50g面包糠
1勺蚝油
1勺姜粉
1勺料酒
1g盐
50g马苏里拉芝士块
1个鸡蛋
5g淀粉
做法：
鸡胸肉切成小块放进料理机打碎成肉泥。
转入碗中之后加入盐、姜粉、料酒、蚝油。
鸡蛋打到碗中（不要打破蛋黄），之后加入一半的蛋清在鸡肉中
加入淀粉搅拌均匀
剩下的鸡蛋打散备用
锅中倒入油，中火加热。
检查油温：用一根筷子测试，筷子放到油里，当筷子周围出现小气泡的时候就可以了，之后转为小火。
用勺子取一些肉泥放在手心上压平
将芝士块放在中间，用另一只手把鸡肉往中间推
直到全部包裹上芝士
将鸡肉丸放在鸡蛋液里转一下，让丸子全部沾上蛋液。
之后再放到面包糠的碗中，让丸子全部沾上面包糠
放进油锅里开始炸，一定要小火
当丸子整个颜色都变为焦黄色后就可以夹出来了。
掰开一个看看，芝士可以拉出很长的丝哦～～
（110）冰激淋蛋糕
冰激淋配上戚风蛋糕，冰冰凉凉的太适合炎热的夏天了。方子我做了两个四寸小蛋糕。戚风蛋糕片较厚。
用料：
115克奶油
26克细砂糖
1个蛋黄
13克清水
2片戚风蛋糕片
做法：
一个蛋黄加细砂糖和清水，隔热水用打蛋器搅打。
搅打至浓稠后自然晾凉。
淡奶油加少量细砂糖（前面已经加过细砂糖了，这里只需少量哦）
用电动打蛋器搅打至八分 淡奶油明显发硬的状态。
将淡奶油混合在晾凉的蛋黄液中。
混合好的蛋液和淡奶油。
模具底部铺上一片戚风蛋糕。倒入混合好的浓稠液体。轻轻震动一下。放入冰箱冷冻室⚠️⚠️冷冻 冷冻⚠️⚠️至少四小时。
脱模的时候用热毛巾捂住模具片刻，放在杯子上，轻轻将模具往下拉，就可以脱模了。
做个简单的裱花。美美哒！
冰激淋蛋糕，拿出后尽快吃掉它，否则和冰激淋一样会化掉的哦！
香脆吐司片（甜/咸）
喜欢做原味吐司就是因为吃不完的时候稍一加工就美味得不得了。两片吐司烤了两种味道，一甜一咸，都特别好吃。
用料：
吐司
黄油
白糖（蒜蓉、香芹叶/葱花、盐）
做法：
吐司去边，切块。
黄油加热融化。
（甜）把吐司块六面都抹上黄油，放入烤盘，撒上白糖。
（咸）在黄油里加入蒜蓉、香芹叶/葱花和盐，搅匀，再把吐司的六个面都抹好，放入烤盘。
烤箱预热180度，烤8分钟左右，翻面，再烤8分钟左右。
又快正月十五，汤圆做起来吧！
正月十五很快就要到了。又到了做汤圆的日子。

说起汤圆，最受欢迎、也是大伙儿最熟悉的馅儿莫过于黑芝麻馅。而我最喜欢的，则还要加上花生馅。

今天的汤圆是花生馅儿的。一款流动性非常好的花生馅。煮好的汤圆，只要轻轻咬破，里边的花生馅儿就会迫不及待地流出来，又香又浓。

而喜欢黑芝麻馅的同学，可以移步到去年的翡翠白玉汤圆（点击这里进入），按照里面的黑芝麻馅配方进行制作。
用料：
#糯米面团配料：
240克糯米粉
75克开水
100克左右冷水
#花生馅配料
90克烤熟的花生
50克糖粉
60克黄油
做法：
首先制作花生馅。将烤熟的花生放入君焙破壁机的干磨杯，用干磨功能打十几秒，使它成为图中所示的看上去稍微有点粗糙的粉状。
★如果是生花生，要先烤熟（烤箱上下火150℃，20分钟左右），冷却后去除红衣使用。生花生烤熟以后重量会有损耗，所以用生花生的话需要100克左右。
花生粉中加入糖粉，继续用破壁机干磨功能打十几秒。搅打细腻，成为图中所示的介于粉末和酱之间的质地。
★花生油脂含量丰富，所以打到比较细腻以后，会变成花生酱，不过因为加入了糖粉，因此会呈现这种似酱非酱的质地（如果将糖粉用量增加至跟花生重量一样，则可以打成干粉状）。
黄油隔水加热或用微波炉加热成为液态。将液态的黄油倒入打好的花生糖粉里。
★黄油可以用猪油代替（但不能用液态植物油代替哦）。猪油不用化成液态，直接跟花生糖粉混合并用手揉匀。
彻底混合均匀。成为浓稠的酱料状。将做好的花生馅放入冰箱冷冻室（-18℃），冷冻半个小时到一个小时。观察馅料的质地，并适当搅动，直到它凝固变硬。
★花生馅要凝固到适合搓成小球的程度。太软会粘手不成型，太硬也会不好搓。
花生馅变硬以后，取少许（6克左右）搓成如图所示的小圆球，放在油纸上。将所有花生馅都搓成圆球后，再次放入冰箱冷冻（-18℃），直到它彻底变硬。
接着制作糯米面团。在糯米粉里倒入刚刚烧开的开水，然后用筷子迅速搅拌，使它们混合均匀。
接着加入冷水。冷水不要一次性加入，一点点加，观察面团的质地。揉成非常柔软的糯米面团。
★不同的糯米粉吸水性差异较大，根据实际情况来加水，直到揉成柔软的面团。面团在不粘手塌陷的前提下，越软越好。
取一小块糯米面团（12克左右），揉圆压扁，中间放上冻硬的花生馅。包起来。
依次把汤圆都包好，就可以煮了。这个配方可以做30多个汤圆。
★包好的汤圆如果不马上煮，可以在汤圆表面撒一层糯米粉防粘，放入保鲜盒中，放冰箱冷冻（-18℃）保存。煮之前无需解冻。
锅中水大火烧开，将汤圆放入（用笊篱翻动避免粘底）。煮开以后转中火，煮到汤圆都浮起来，再继续煮1-2分钟即可捞出。将汤圆捞入碗里，并加入几勺煮汤圆的水，就可以吃了。
简单云南特色韭菜花炒土豆
云南特色韭菜花酱炒土豆入味又脆，做法简单，懒癌患者下饭首选
用料：
1个土豆
适量韭菜花酱
适量 油
1瓣蒜
一小颗葱
做法：
这是一颗手掌大小土豆的量（一人份），切成块片状，不要太厚方便后续入味。
切好的土豆片泡水中待炒，同时去掉多余淀粉以便吃起来不粘更脆。
（晚期懒癌患者葱蒜可不放，放了更好吃些）锅中下油，油开始热了下葱蒜，炒出香味。
锅中加入适量云南韭菜花酱（因个人口味而异，一颗土豆一至二茶匙）和倒掉水的土豆片，为了更入味可稍微留点水，然后大火收汁即可。
配上一个做作的盘子，
搞定一人份懒癌菜(*ﾟ∀ﾟ*)
云南特产韭菜花酱长酱紫，云南省各大农贸市场和[某宝]有售。
因有小米辣，故炒时会痛哭流涕，备好抽油烟机。
【姜汁撞奶】这样做姜撞奶保证新手一次成功！
学会姜撞奶，再也不用去甜品店也能吃到正宗的广式甜品了！


每250克生姜能榨约175克姜汁。
每300毫升牛奶需要加15克糖和15克奶粉。
普通规格的饭碗，一碗姜撞奶需要40-65克姜汁、150-250毫升牛奶。

这里给个中间数，一碗加入65克姜汁，200ML加了奶粉的牛奶，糖量按照自己喜欢。

步骤：
1.生姜榨汁，过筛去渣留汁。
2.锅中倒入牛奶，加入适量糖和适量奶粉，边搅拌边加热到接近80度时迅速关火。
3.碗底倒入生姜汁，倒入牛奶，静置大概20分钟左右便可凝结成姜撞奶。


贴士（最好看一下，掌握原理更容易一次成功）：
1.姜撞奶形成的原理是生姜中的生姜蛋白酶和牛奶蛋白质中的酪蛋白在65-75度时发生的凝结反应，因此温度低了反应不了，温度过高破坏蛋白质成分，所以在让姜汁和牛奶结合时，温度必须控制在能反应的区间段，因此做姜撞奶必须使用厨房温度计。

2.姜撞奶凝结原理的重要因素除了温度，就是生姜蛋白酶和牛奶蛋白质的含量，所以多加点生姜汁可以提高生姜蛋白酶含量，在牛奶中加入奶粉也是为了提高牛奶的蛋白质含量，因此量多点无所谓，就怕量少了。

3.糖在这里不参与凝结反应，所以糖量按照自己喜欢的程度即可。
用料：
详情请看上方说明栏
做法：
详情请看上方说明栏。
岐山臊子
用料：
3斤五花肉
4头蒜
少许姜
少许干辣椒
少许花椒
2个大料
半瓶醋
适量辣椒面
做法：
五花肉切小块，肥肉多点会好吃
若瘦肉多，可以先热油后倒碗中备用。瘦肉多，油多点，瘦肉少，油热少点。至少半碗
锅中留少许油，倒入五花肉翻炒
加入蒜，姜，花椒，大料，干辣椒，继续小火翻炒（切记一定是小火）
翻炒至锅中肉先出水，后出油
肉的油出来后，翻炒至油变清，若肥肉少，此时可以将先前热好的油倒入锅中（一直用小火）先加少量醋，翻炒一会后再多醋
加了油和醋后继续小火翻炒，此时可以少加一些盐，待加够足量醋后（半瓶）加入足量盐（大概10小勺）
醋瓶如图，上面没有刻度，抱歉我也不知道，依个人口味吧
加入适量辣椒面，喜欢辣的朋友可以多放点
翻炒一会即可出锅
记录我的蛋糕（巧克力淋面）
❤淋面用的是歌剧院蛋糕的镜面淋面！
蛋糕体刷了咖啡酒，味道高级！
❤蛋糕胚来自http://www.xiachufang.com/recipe/101691788/的淡奶油戚风，非常好吃！
用料：
一个淡奶油戚风
做法：
抹面不够，淋面来凑😁
蛋糕有刷咖啡酒
快手夏日甜品
减肥又想吃甜品，好吧，这款哈密瓜芋圆酸奶推荐给大家。简单易操作，Ps：芋圆是朋友家的手工制作，绝对甩一般甜品店几条街哈！纯果汁制作，可以吃到很多果肉哦！
用料：
适量水果
适量手工芋圆
适量酸奶
做法：
1
2
3
蜂蜜蓝莓慕斯雪 Smoothies
用料：
150g草莓（冷冻）
120g蓝莓（冷冻）
100g酸奶
130g椰子水
1茶勺tsp蜂蜜
做法：
准备食材。
将冷冻蓝莓，冷冻草莓，酸奶，蜂蜜，椰子水倒入料理机中。
搅打均匀。
将搅好的慕斯雪倒入玻璃瓶中即可。
香煎三文鱼（主推酱汁）
我喜欢看韩国综艺，这是韩国崔Chef的配方！我觉得这个酱汁和三文鱼特别搭！强烈推荐！
用料：
1块三文鱼
适量柠檬汁
适量奶油
适量蜂蜜
适量盐
适量黑胡椒
做法：
适量盐和黑胡椒腌制三文鱼，大概五到十分钟就够了
热锅，放葡萄籽油，很热很热的时候把带皮那边的三文鱼下锅煎，不要翻动，也不要怕煎糊，看着鱼肉底部7成变色的时候反面，三文鱼皮煎到脆脆的最好吃，看起来有点黑都没有所谓！
三文鱼煎好关火，放置在锅里几分钟的时候做酱汁!另外一个锅煮开奶油，一边煮一边搅拌,加入柠檬汁和蜂蜜继续搅拌，煮开变愁了就可以关火了！把三文鱼放酱汁上，完美！
酸辣爽脆萝卜
冬天一定要多吃萝卜，特别是好吃得停不下来的萝卜！
用料：
1根约800克长白萝卜
80克冰糖
120克白醋
120克生抽
2片生姜
1个独蒜
2支小米辣
做法：
主锅加入冰糖、白醋、生抽，以5分钟/V档/小勺加热。
加入切片的萝卜、大蒜、姜片，以20分/70度/反转小勺烹煮。中途可暂停，打开盖子把锅壁上的萝卜刮到底下。

加入辣椒圈，装瓶。放进冰箱冷藏一夜食用口感更佳！
土豆烧牛肉（大安烧牛肉）
烧牛肉是自贡菜的又一大特色菜，尤以大安烧牛肉而闻名。
用料：
600克牛肉
5个土豆
适量姜
适量蒜
1根大葱
1块桂皮
2片香叶
2个草果
1颗山奈
1颗沙仁
适量花椒
适量小米辣
2勺生抽
1勺料酒
2勺郫县豆瓣酱
适量盐
适量香菜
适量辣椒粉
做法：
锅中放清水、牛肉、姜片、料酒，大火煮开。
撇去煮出来的血沫，捞出牛肉，煮过牛肉的汤水不要倒掉，装入盆中作为高汤备用。
煮好的牛肉。
切成约2厘米见方的牛肉块。
准备好香料。
大葱切段，老姜切片、蒜切片。
锅中倒入菜籽油，油温八成热，倒入姜片、蒜片、香料，炒香。
接着倒入牛肉进行翻炒。
翻炒约6-8分钟，将牛肉水分炒干。
放郫县豆瓣酱、小米辣。
继续翻炒，炒香。
加入先前煮牛肉的汤水，没过牛肉，加入大葱段。
如果家里有压力锅的，可以将牛肉转移到压力锅中，这样可以大大缩短烹饪时间，牛肉的口感也会更软烂。没有压力锅的就直接在炒锅中烧，只是时间要长一些。
电压力锅就用蹄筋这个档位。
土豆切块，浸泡水中。
电压力锅的汽压排放完后，打开锅盖倒入土豆，再盖上压力锅盖子，用煮饭档位继续压。
再次压完后，打开锅盖，香香的烧牛肉就出锅了。
装入碗中。
放适量辣椒粉、香菜。
菠萝派（6寸塔盘）
用美食创造美好生活。
用料：
菠萝馅
200克菠萝 
30克糖
10克淀粉
10克黄油
菠萝皮
120克低筋面粉
60克黄油
15克糖
1克盐
1克泡打粉
1个鸡蛋
35克牛奶
做法：
将菠萝切碎去掉中间硬块，黄油放锅里融化后将菠萝块放入，加糖，直到没有水分，加淀粉水收住，制成菠萝馅。
将菠萝皮原料混合后放置冰箱冷藏后擀开，放入派皮磨具，放上红豆，放入烤箱170度15分钟。
将菠萝馅放入烤好的派底，将剩下的面团切成长条，编好，覆盖住菠萝馅。进烤箱，180度18分钟。
烤好后取出。
香甜松脆，回味无穷，快来试试吧。
淡奶油老式面包（中种法）
家里开了一瓶1升的淡奶油，开封后最好一个星期内用完，为了消耗完毕，特意做了这款淡奶油中种老式面包，没想到特别柔软好吃。
用料：
中种材料：
200克高筋面粉
100克低筋面粉
6克酵母
100克淡奶油
120克牛奶
30克细砂糖
主面团：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
30克细砂糖
80克牛奶
100克淡奶油
1个鸡蛋
6克盐
做法：
将中种材料中的淡奶油、牛奶、糖、酵母放在碗里充分搅拌融化均匀。
加入粉类用筷子搅拌。
揉成面团。
盖上保鲜膜发酵至3倍大。
发酵好的面团撕成小块放入面包桶内。
先放入所有的液体，包括盐。
接着倒入面粉。
启动面包机。
直至揉出薄膜。
将面团分成6等份。揉圆静止15分钟。
把面团擀开。
卷起来捏紧收口搓长条。
对折然后扭起来。
把一头塞进对折的那个洞中。
放入金盘内。
二发两倍大，刷上鸡蛋液。
175度30-35分钟，中途上色加盖锡纸。
成品
焦糖布丁（烤箱版）
此方子可以做10个
用料：
1）布丁液：
400牛奶
45细砂糖
5香草精
3鸡蛋
2）焦糖：
100细砂糖
27冷水
27热水
做法：
牛奶、细砂糖、香草精放入奶锅，小火加热液体，搅拌至糖融化即可，注意不要煮沸
鸡蛋用蛋抽打散即可，不用打发！然后把加热过的牛奶液体慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀。拌匀后的液体至少过筛2次，为了把蛋筋过滤干净！
煮焦糖：找一个厚底奶锅，加入100g糖和27g冷水，开小火煮糖水，没有沸腾前不要去晃动和搅拌！沸腾后出现微微黄色，开始晃动奶锅，让焦化和没有焦化的糖混合均匀（只需晃动奶锅即可，千万不要用其他工具去搅拌！）
糖水煮至褐色后立刻离火，把27g热水一次性迅速倒入，然后晃动奶锅，再小火加热一会混合均匀即可
焦糖刚煮好会有很多小气泡，等他冷却后泡泡就会消失了，把冷却后的焦糖迅速倒入布丁瓶，薄薄一层即可，最后再倒入布丁液
把布丁瓶放入烤盘，表面加盖锡纸，烤盘内倒入至少一厘米高的热水，烤箱160度上下管中下层，烤40分钟左右即可，烤好冷却后放入冰箱冷藏过夜，第二天吃最美味！
不炒糖色不油炸！巨简单零失败
用料：
350克网易味央黑猪肋排
一勺醋
一勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
5克白砂糖
适量蟹味菇
适量葱姜蒜
做法：
准备食材：网易味央黑猪肋排一份、蟹味菇洗净、葱姜蒜切片
做糖醋排骨，一定要选择精肋排，大小均匀，肉质细嫩，口感鲜美。网易味央黑猪肋排，选自谷饲黑猪，天然有机，营养更高。
所有调味料放入碗中拌匀备用
排骨冷水下锅，水开后煮个一两分钟，捞出沥干水分
锅中放适量植物油，放入排骨，中火把排骨煎至两面金黄

倒入调好的料汁，翻炒均匀
加入年糕片，加入一大碗热水，大火煮开转中小火煮至排骨软烂
加入葱姜蒜、小蘑菇，再煮五分钟
直至汤汁浓稠 ，放入葱花翻炒均匀即可
是不是很简单，快安排起来吧！
电饭煲面包
唯有美食与爱不可辜负！
用料：
4个常温的鸡蛋
400克面粉
4克酵母粉
1小盒纯牛奶
适量白芝麻
适量白糖
4克油
做法：
鸡蛋，面粉，酵母粉，糖，油，牛奶全部放在盆里，揉成面团，搓衣服一样搓半小时。
最终搓好的效果是这样的。
放入盆中发酵如图所示。
搓成大小一样的小剂子，电饭煲内胆抹油，放入内胆二次发酵至两倍大，面上刷一层蛋黄。
放入电饭煲里按下煮饭健，最后如图所示
家常小炒肉
用料：
4个青椒
1个红椒
适量五花肉
1根蒜条
1勺豆豉
做法：
先放食用油把切好青红椒煸香盛出，然后放油把肉炒熟后放老抽，放姜蒜豆豉蒜条炒香，再放入之前炒好的青红椒，最后放生抽后盛出。
在家就可以吃到的三伏天解暑圣品-原来烧仙草、芋圆这么好做啊（详细步骤及视频）
冰好的芋圆放在碗底，厚厚铺一层烧仙草，按照自己喜好加了蔓越莓干，南瓜子，最后浇上冰镇的牛奶
哇，一碗消暑、解馋，饱腹的烧仙草套餐，请品尝！
用料：
#芋圆食材
100克南瓜
100克紫薯
200克木薯粉
少许凉开水
#烧仙草食材
50克烧仙草粉
50毫升白开水
做法：
将南瓜、紫薯洗净
将南瓜、紫薯去皮，切成小块，放入蒸锅
凉水入蒸锅，水开后大火蒸10分钟，用筷子戳下，内部变软即可
分别在两个盘中，压泥
木薯粉与薯泥的比例大约为1:1，南瓜水分比较多，我一个手抖，倒多了，揉出的面团颜色比较淡，煮熟了，吃起来会弹性更足；
紫薯比较干，可以考虑加点水；
将木薯粉与薯泥揉成光滑的面团
将面团分成若干份，每一份揉成均匀细长条
切成大小均匀的小段
将做好的薯圆在储物盒中有间距的铺开，放到冰箱冷冻过夜。芋圆冻好就不容易粘连了，可以取出收到小收纳袋中
小锅烧开水后投入芋圆，小火煮至芋圆漂浮，关火。
捞出芋圆，放入冰块，可以让芋圆口感更好，防止粘连
烧仙草制作
烧仙草粉与水的比例也是1:1。
将烧仙草粉倒入容器，注入开水，不停地搅拌，直至粉末完全融化在开水中
等待，放凉后，放入冰箱过个夜。
冰箱里取出已成固体的烧仙草，用小刀切成自己喜欢的形状、大小。
冰好的芋圆放在碗底，厚厚铺一层烧仙草，按照自己喜好加了蔓越莓干，南瓜子，最后浇上冰镇的牛奶
哇，一碗消暑、解馋，饱腹的烧仙草套餐，请品尝！
油淋猪脑花
吃猪脑这件事情，看起来挺恐怖的😂，爱的人会上瘾，不爱的人躲都来不及，这次因为去农村杀了年猪，带回来了猪脑，因此赶紧把它给烹了，这种做法的猪脑能够保持内部嫩滑，麻辣的香味又能够盖住腥味，入口即化。这次的菜谱是纯脑花，还可以用豆芽打底，更有吃头。
用料：
一只猪脑
50克干辣椒
一把花椒
2粒蒜
若干姜丝
一勺老抽
一小勺五香粉
若干葱花
少许花椒面
做法：
把脑花清洗干净后，加料酒（或黄酒）一大勺，姜丝，盐一勺腌制，把脑花表面一层膜撕掉（不太好撕，撕不下来的多腌制一下，1-2小时）
进蒸箱里蒸10分钟
干辣椒洗干净泡水，剪成小段沥干
准备姜丝，蒜办
热锅下油，油多一点，下豆瓣酱，花椒，姜丝，蒜办，干辣椒炒香，最后加一勺老抽
起锅前下葱段
把脑花排在盘中，根据口味在表面撒五香粉，孜然粉，花椒面，少许味精，辣椒炒好后全部淋油到脑花上，最后撒一点白芝麻
这是打底加了豆芽的，豆芽需要先加盐煮熟，铺在脑花下面。
鲍汁松茸焖花胶
用料：
制作主料： 花胶100克 西兰花适量 鲍汁2大勺  制作辅料： 高汤200ml  制作调料： 老抽1勺 盐2克 料酒1大勺 葱姜适量
做法：
1 将花胶用冷水浸泡过夜，取出剪段；

2 锅里放入适量清水、葱段、姜片、料酒和花胶，小火煮20分钟汆去腥味，取出冲洗干净浸入冷水里备用；

3 锅里放入泡发好的花胶、高汤、鲍汁、老抽、小火慢炖30-40分钟；

4 炖至花胶变得软糯，汤汁浓稠，尝味适量加盐调味后即可盛出；

5 西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡半小时捞出洗净，入开水锅中，加适量油和盐焯熟，配在花胶边上即可。
和风炒饭
用鰹露调味,鰹碎调香的和风炒饭
用料：
适量盐胡椒
1碗米饭
1-2根烟熏维也纳香肠
适量南瓜
1个蛋
1大勺鰹露(めんつゆ)
1/2袋鰹碎（かつお節）
2颗（约20ml）冰冻高汤料
做法：
材料如图
鰹碎（かつお節）其实就是削得更加细薄的木鱼花
香肠切片；南瓜切小块，包上耐热保鲜膜，微波炉高火3分钟。
鸡蛋液里加一点点盐，一颗解冻好的冰冻高汤料，混合。热油锅转小火，倒入蛋液，用筷子快速搅碎，半熟状态出锅备用。
锅里下香肠和南瓜，炒香，加入冷饭和剩余的冷冻高汤料，炒匀。
倒入之前的碎蛋和鰹碎继续翻炒至出香味，转小火，撒上鰹露，用盐胡椒调味即可。
最后在饭上装饰好鰹碎，完成。
炒饭里的菜可以按自己喜欢的搭配。之前有做过玉米和台湾香肠的组合，也很赞。
面疙瘩…彩色的哟！
小时候经常吃到妈妈做的面疙瘩，印象深刻。现在我当妈妈了做给孩子们吃，有点小私心，就是希望孩子们可以记住妈妈的味道！
用料：
半个火龙果
100克菠菜
100克胡萝卜
600克面粉
做法：
把菠菜榨汁过滤，然后倒入约200克的面粉里面
火龙果榨汁过滤，倒入约200克面粉里面
胡萝卜也是榨汁过滤倒入约200克面粉里面，图中的白色面团其实是胡萝卜汁，淡黄色颜色几乎看不出来，所以建议大家用南瓜比较好。然后揉好面团，就像图中的一样
面团揉好了这个时候我们需要烧一锅开水，把我们的面团依次剪到锅里，大火煮十分钟左右就可以捞出来了（喜欢吃甜的可以加糖，根据个人口味，咸甜皆可）我一般都是吃甜的，味道特别清新