xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蓝带甜点高级的那些事儿
于东京继续修行……

初中级天天累成狗，睡得比什么晚，起得比鸡早，三个月下来瘦了十几斤，其实还蛮期待高级也能继续减重的哈哈。

高级一开始是瘦了不少，累起来加上熬夜写报告，真是走路发飘，胸都痛了。然后在天天煲汤的不懈努力下，又恢复了健康与体重😂是的，健康比较重要。现在所有指数都正常。
用料：
Grenoble蛋糕：
A核桃达克瓦兹：
120克蛋白
50克砂糖
70克核桃粉
50克糖粉
25克面粉
B圆形夹层：
110克38%鲜奶油
10克转化糖
75克70%黑巧克力
C焦糖核桃
20克透明麦芽糖
50g砂糖
20克水
60克烘烤核桃
D果仁酱风味轻盈奶酱：
150克牛奶
40克蛋黄
40克砂糖
10克玉米淀粉
15克奶油
55克榛果果仁酱
6克吉利丁
210克鲜奶油
E巧克力镜面：
120克水
75克鲜奶油
30克转化糖
120克砂糖
60克可可粉
8克吉利丁
F装饰：
300克调温黑巧克力
做法：
卷卷用他的巧手示范糖霜花蛋糕底座制作
毕业考试实作
连续两个星期都在拌慕斯，真是非常解压呀
刚开学的实作：La motte 土丘，这会是不是看着嗯……一般
土丘的雾面喷沙
较为简单的层次，切面色彩也挺好看的。无色素，全天然的果茸着色
实作6，Grenoble，迷之蝴蝶哈哈
镜面系列，一开始的实作也是一言难尽哈哈
实作11：香槟草莓，拉糖花。这会儿镜面已经好很多了。
丰富的口感，我爱这个荔枝草莓味的，美好的春夏之交呀！
chef小天使的 Demo
实作10：杏桃之味（向法比昂致敬。实作时没有🍑桃肉装饰）
切面杏桃之味
法比昂chef Demo 杏桃之味
实作9:拉伯雷
汉堡马😂两个半小时做好马卡龙和慕斯
课9、卷卷chef Demo
小天使的糖艺
甜品铺，我们马卡龙组的马卡龙
我和小枣合作的拉糖
在小天使指导下做的小天鹅
严格但是耐心的Honda老师，他是很好的老师。
马卡龙组的小伙伴们，在完成甜品铺摆盘后都松了一口气，累得不行啊。
翻看到毕业作业的最后一页

希望以后的路不忘初衷，不改初衷，加油！
清水羊排萝卜汤
故事很简单，王小白说想吃羊排汤，不要调料一堆的焖羊肉
用料：
1根萝卜
800克羊排
2勺料酒
适量枸杞
适量姜片
2块钱葱（蒜）
适量盐
适量白砂糖
10克桂圆肉
一点点胡椒粉
做法：
由于我买了蒜，所以就用蒜，先把蒜切段，姜切片，枸杞桂圆干洗净备用
新鲜羊肉切块洗净，然后放入料酒、姜片、水下锅焯水，然后洗净血丝泡沫等沥干备用
胡巴
胡巴切块焯水沥干备用
放入葱（蒜）、姜片把羊肉煎香
放入凉水、料酒、盐、糖等调料焖煮60-90分钟（时间要够，不然带皮羊肉的皮太韧）；然后加入白萝卜、桂圆、枸杞、胡椒粉继续煮至萝卜熟软
根据个人口味加入小葱、香菜（我什么都没加）上锅
电饭锅虾仁什锦蔬菜粥                                 简单方便的病号饭
秋冬干燥特别容易上火，喉咙发炎什么辣的炸的都吃不了，但又不能吃的太清淡没有营养，虾仁富含蛋白质脂肪含量少，加上多多的蔬菜，清热解火😊
用料：
0.5杯大米
0.2杯小米
1棵苦菜
1根胡萝卜
0.3根山药
100克虾仁
15克盐
10克白胡椒粉
1勺鸡精
1勺香油
 1000ml水
做法：
第一步准备原料，因为我做的是两人份所以用的原材料都比较少，虾仁买的现成的比较方便，只用了一半。
1、将虾仁解冻清洗干净（虾仁要等粥快煮好之前15分钟再放，不然容易老）
2、山药胡萝卜切成小块备用，我一般是粥煮了30分钟以后下山药和胡萝卜，它们需要的时间久一点。

青菜最后洗净切好备用（青菜煮时间长了就会变黄不好看了，所以在下完虾仁后5分钟下比较合适，也就是粥起锅前7分钟，并且可以同时进行调味，放盐、鸡精、香油、胡椒粉看自己的口味来放就好）
最后出锅，我这次做的就是水放少了，现在看起来就成稀饭了，下次多放一些水就好了，完成啦😋
鱼香茄子煲🍆少油健康美味🍲🥳🥳🥳
茄子向来都是吸油的，所以喜欢吃茄子又怕油的就可以试试我这道私房鱼香茄子煲🍆喜欢吃辣的可以多放一些小米椒会更出味，家里有小孩，所以我这道菜没有放干辣椒或者小米椒，仅用郫县豆瓣酱的辣味就足够了😜
用料：
2个约500克茄子
150克肉馅
少许姜末
少许蒜末
少许葱末
1大勺郫县豆瓣
少许小米辣或者干辣椒
鱼香汁：
1勺生抽
少许老抽
半勺香醋
2大勺糖
半勺蚝油
1勺淀粉
按需加清水
做法：
将茄子🍆切成宽条，用盐腌制，这一步就替代了用油煎，油量一下子就减少一大半，盐大概放一勺就可以了不用太多抓均匀就行了
腌完以后的样子，腌制的时候需要搅拌挤压将茄子里面的水分全部挤出来
如果你用的是大肉馅不需要提前腌制，我这里用的说牛肉馅需要提前用黑胡椒和生抽腌制一下增香去腥😋
调鱼香汁：生抽、老抽、香醋、糖、蚝油、淀粉搅拌均匀加入清水备用，这些不用全部倒完，根据咸淡适当加入，如果太咸了就多加一些水
倒油将肉馅爆炒全部变色后
再加入葱末、姜末、蒜末和小米椒或者干辣椒，我这里没有加辣，因为孩子要吃不能太辣了🤓
炒制一下再加入郫县豆瓣酱
肉馅炒好后倒入茄子炒至均匀，同时另一边将砂锅加热备用
炒制好的茄子倒入热砂锅中再加入鱼香汁焖三至四分钟，注意倒鱼香汁时不要一次倒完，倒一些尝一下咸淡再到，因为用盐腌制茄子所以茄子会比无盐的要咸一些，这一步一定要注意，否则成品会很咸😜如果已经够咸，汁子不够就可以加水焖炖
这样香喷诱人的鱼香茄子煲就好啦🥳🥳🥳油少又健康，下饭必备😋
热汤面 揪片
用料：
适量面粉
1个土豆
1个胡萝卜
半个番茄
适量水
2个鸡蛋
若干蒜
一段葱
适量盐
适量老抽，生抽，耗油
做法：
先将面粉中倒入水揉成面团，然后放一边醒着。最好把面团活的偏硬些，会好揪。然后烧点热水（一会儿炒好菜直接往进倒）

把胡萝卜，土豆切成小块。土豆块要放到清水中，泡着。土豆要切的稍微大些，太小了容易煮成泥。葱蒜切好备用。
开始炒菜。锅中倒入适量油，开火，放入葱蒜，还有辣椒面，花椒面，或者有十三香之类的调味品都可以。然后将准备好的胡萝卜，土豆丁放入翻炒，放入西红柿炒出汤汁。依个人口味倒入老抽，生抽。
倒入之前烧好的水，适量即可。如果不知道放多少可以用碗量下。如果两个人吃，可以倒入两碗半到三碗的水。小火慢慢煮。期间可以荷包两个鸡蛋哦^ω^
将面团擀成面片。
面片太大拿不起来，切几片，拿到手上直接往锅里揪揪片。注意面片揪到锅里用筷子搅动，以免粘到一起。熟了以后加上适量的盐就可以出锅咯。
香喷喷的汤揪片，美美的开动吧😄ps：鸡蛋没有荷包太成功诶-_-||
土豆娃娃菜五花肉冻豆腐炖粉条【烩菜】
用料：
150克五花肉
1个土豆
1颗娃娃菜
1块冻豆腐
1把粉条
1小勺盐
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1个八角
做法：
【处理食材】粉条温水泡着，五花肉解冻后切片加一勺老抽腌着，土豆切块，娃娃菜切段（叶子和梗分开放），冻豆腐切片，葱斜刀切环，姜切片。
热锅冷油，先放一个八角炒香，随后放入五花肉，小火煸炒出油，再加入葱和姜片，翻炒均匀。
待葱变软后放入土豆和娃娃菜菜梗，加一小勺盐，一勺耗油，一勺生抽，半勺老抽，大火翻炒均匀。
菜梗炒软后，加水稍微没过食材，大火将水烧开后放入娃娃菜菜叶，冻豆腐和粉条，转小火炖10分钟。
开锅盖后如果汤还是比较多可以大火将水再蒸发会儿，汤汁收得差不多就可以出锅了！
山楂糯米藕
闺女祖籍武汉 不愧为小湖北佬 最爱吃的美食之一就是糯米藕 ！做为北京大妞儿的妈妈 尝试过各种方法 终于做出跟北京“湖北大厦”一样的糯米藕啦
用料：
150克糯米
2节藕 湖北蔡甸的最粉
5克桂花
5颗红枣
150-200克白砂糖
10颗枸杞 可不放
5颗山楂
做法：
把藕洗净 去皮 一端切掉三厘米左右 往藕里灌入泡过水一两个小时的糯米

高压锅底下可以垫两片粽子叶 放入藕 加水最好没过藕 

放入枣 桂花 枸杞 也可以放在纱布包里

倒入150-200克细砂糖 一定不能用冰糖 红糖 效果差异很大
高压锅上汽后小火一小时 
开盖后中火收汤 这时放入山楂                     注意不要煮糊了 根据甜度 调整收汤时间 可以提前把藕取出来 最后还能得到一碗糖水 用来煮米酒很不错哦
放凉切片 还可以把糖汁浇在上面
客家菜“酿豆腐”
酿豆腐，又称客家酿豆腐，是广东客家地区的名菜之一，还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。
用料：
油豆腐
香芋，芋头
香菇
葱
猪（瘦）肉
做法：
猪肉剁成泥
芋头唰成泥状
香菇去蒂，洗净，挤干水分，剁成泥；
将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅，猪肉泥必须手剁，否则颗粒太小不能塞进豆腐
取大小合适豆腐块（大致长4cm宽3cm厚1cm）放在手心上，用筷子在豆腐中间戳个洞，再取适量馅放在洞口，用筷子把馅戳进洞中即可！
芋头与馅心的比例为2：1
放入锅里温火慢炖半小时！
卤肉拌莜面卷
莜面卷原本是山西高寒地区民间的主要家常面食，炒、拌、蘸蒜醋汁都可。据说这种山区普通的杂粮便饭，距今已有1000余年的历史。流传了千年的美食，想必自是有其过人之处的。我第一次吃到是在京郊的爨（念cuan四声）底下，现在貌似作为京郊农家饭传统菜式，很多地方都有这道面食了。那天发现超市也有成品卖，是热加工的熟食，放冰箱可以保存一周左右，吃的时候只要简单加工就可以。超简单，超级省时间。蒸热拌匀之后的莜面卷吸收了卤肉的油脂，软软香香的，太好吃了呀~~
用料：
卤肉
莜面卷
葱花
醋
卤汁（不是必须的）
做法：
莜面卷拆开包装，装盘子里
卤肉切成细条或者小丁儿，再放一小勺老卤汁（不是必须的，因为卤肉上本身已经会有一些卤汁，口味淡的也可以不放），铺在莜面卷上，放锅里蒸热（大概5分钟左右）
撒上葱花，淋点香醋，拌匀，开始享用吧~
独家秘制钵钵鸡
钵钵鸡的秘方每家店都有不同，没有标准答案，我这个配方是自己试出来的。
用料：
分成14勺、6勺两次使用）辣椒面 20大勺
150g植物油
1包香料包
1-2只鸡腿
一把小葱
半个姜
2瓣蒜
1大勺料酒
1大勺花椒
4个冰块
4小勺盐
3小勺花椒粉
3小勺红糖
8大勺生抽
3大勺老抽
3大勺醋
6大勺花椒油
4大勺芝麻油
适量白芝麻
#其他配菜
1个土豆
1个莲藕
200g虾
半个萝卜
1条黄瓜
做法：
中餐里就是太多需要凭感觉加的东西，无法精确到克数，我们今天的主要单位是大勺和小勺，见下图，大家可以找差不多的勺使用，不用太紧张。
辣椒面一大碗；
在锅里多放一点植物油，加热到十分热，关火，冷却2分钟；
把冷却一点点的油慢慢浇到辣椒面上，拌匀；
油辣椒就做好了，放到一边放凉。
外面卖的炖肉香料一包，如果没有现成的，就自己放香料煮，至少需要有八角、小茴香、香叶、桂皮；
加水煮20分钟；
煮开后加入3勺红糖搅匀，放好。
鸡腿洗净，放进锅里，加一坨卷好的小葱，一把花椒，3片姜，一大勺料酒，煮7-10分钟，之后关火焖30分钟。
鸡腿取出来放到加了冰块的水中，冰起来；放进冰水是为了让鸡肉口感更好。这锅煮鸡肉的汤也别急着倒了，之后还要用。
鸡腿凉了以后可以取出来，把肉拆下来备用。
2片姜和2瓣蒜剁碎，加少量的水泡30分钟。
开始往里加东西，依次加入鸡汤4大勺、盐4小勺、花椒粉3小勺、红糖3小勺、生抽8大勺、老抽3大勺、醋3大勺、辣椒面6大勺、花椒油6大勺、芝麻油4大勺、刚才做的油辣椒10勺、适量白芝麻。
将步骤8准备好的香料汤加进来，我们就获得了钵钵鸡的汤底。
蔬菜该切片的切片，该掰开的掰开，所有切片的菜都要切薄一点，不然穿串的时候会断。
用竹签串好；
烧一锅开水，把串焯熟。
取出串串，滤水放凉。
鸡肉串和配菜串一起放进钵钵鸡汤底里泡30分钟，就可以吃啦。
超级简单的薯片鸡翅
用料：
10个鸡翅
3个鸡蛋
1-2包波浪薯片
少量面粉/玉米粉
半包新奥尔良烤翅腌料
做法：
鸡翅用新奥尔良烤翅腌料腌制30-60分钟，如果没有现成腌料，也可以自行根据个人口味加生抽蚝油蒸鱼豉油料酒等进行腌制。                   趁腌制鸡翅时间，同时把波浪薯片敲碎；将三个鸡蛋打成鸡蛋液；准备一小盘面粉或玉米粉。      材料都备完了，鸡翅沾鸡蛋液沾面粉再沾鸡蛋液，最后沾薯片碎。
将沾鸡蛋液沾面粉再沾鸡蛋液，最后沾薯片碎的鸡翅放入烤盘，入烤箱上下火180度烤25分钟就可以了。最后5分钟可以观察一下，要是怕太焦，可以将火力调成160度。
出炉了，好诱人😍
外脆里嫩，真的比肯德基好吃好多🤩
香酥鸡块
儿子超喜欢的小零嘴，从厨房到饭桌的距离就空盘了。
做时腾不出手来拍到照片，以后再补。也没记得很清楚用量，都是凭感觉，只是记录自己的美食时光，不喜勿喷。
用料：
2块鸡胸肉
若干淀粉
若干面包糠
3个鸡蛋
若干奥尔良烤翅料
若干食用油
做法：
鸡胸肉洗净切成2厘米大小的鸡块或鸡柳。
倒入适量奥尔良烤翅料腌制一小时以上。
鸡块先粘上淀粉，再粘蛋液，然后裏上面包糠。
先大火热锅，倒入食用油，转小火，用一个小鸡块试油温，如果马上浮起，周围有小油花即可，炸至金黄色即出锅。
用生菜包着吃，香酥又爽口，一点都不腻。
吐司进阶记录
做过那么多吐司，却从未完美过。
慢慢的学习才知道有很多环节都没控制好，所以想把犯过的错误总结记录下来，备忘。
准备工作：
1.冰水
2.其他材料也尽量提前冷藏降温。
揉面：
1.预留少量水，成团后一点点加入，避免粘缸底；
2.监控面团温度，达到24左右立刻入冰箱降温；
3.耐心，一定要揉到完全阶段。
一次发酵：
26度室温1小时；
或冷藏发酵一晚上，或者再加一个白天。
整形：
二次擀卷要松弛到位，若回缩就继续松弛；
免擀卷的揉圆大法还掌握不好，老老实实擀卷吧。
二次发酵：
控制好温度；
看状态而不是几分满，慢速回弹有压痕的状态。

2018.12.22补充:水合法，将除油盐酵母以外的材料混合成团，放入冰箱冷藏过夜（一般是常温静置半小时，但为了更好控制面温冷藏稍长时间也可以），让面团自己产生一定的筋度。取出面团加入酵母低速搅拌均匀后按正常流程揉面。

冷藏发酵：按照这几次操作，一晚即可发酵到位，这时可以取出做一次翻面，重新放回冰箱深处继续发酵，晚上空闲时再整形烤制。
用料：
100专注
100耐心
做法：
专注当下，集中精力
做好每一个包包
秘制辣鸡爪
朋友圈有专门卖鸡爪鸭脖的，看着眼馋 就自己动手做做吧，没想到味道也不差～😋
用料：
20只鸡爪
一整个蒜
适量花椒
适量葱
适量盐
一块桂皮
适量料酒
适量糖
一个八角
看自己接受程度辣椒
做法：
将鸡爪用冷水泡半小时泡出血水，除脏污剪去指甲
烧开水放入鸡爪大火煮沸捞出洗净浮沫，再将鸡爪放入锅中，加入水，放适量盐、葱、姜、料酒，大火煮熟。捞出控水。
另起油锅，油要多点，待油热放入切好的蒜泥，辣椒，花椒，桂皮，葱花，姜末爆香，也可放点辣酱老干妈之类的看自己喜欢吧。倒入鸡爪翻炒，加点老抽上色，加点红糖，继续翻炒，加入适量煮鸡爪的汤，大火煮沸腾，关小火收汁。
好啦，美味的鸡爪出锅啦！
拌面条喝粥神器豆豉牛肉酱
用料：
500克牛里脊
250g豆豉
100g姜末
100g蒜
150g（看喜辣程度自己调节）小米辣
150g辣椒面
100g花椒酱（花椒粉）
500g色拉油
100g白糖
100g（掌握豆豉咸度自行添加）生抽
做法：
牛里脊切长条
改刀切成小颗粒后冷水下锅飞水，煮开关火冷水冲洗干净备用。
姜蒜小米辣切碎
豆豉牛肉姜蒜小米辣全家福
锅内倒入油，油温至7成左右➕牛肉粒煸炒，翻炒至没有水分。
➕姜蒜小米辣继续翻炒出香味，➕入辣椒面花椒酱翻炒后，➕料酒生抽白糖一起煸炒，继续一直炒炒炒，这个靠耐心，翻炒时间有点长。
花椒酱和辣椒面
炒到牛肉变硬加入豆豉接着炒，直到水分析出，颜色变深，尝下味道试咸淡调节后出锅，齐活！
油必须多一点封住牛肉便于存放，可以存放10天左右。
装瓶送人也不错。
生酮版酥烤帕玛森花椰菜
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用料：
300g花椰菜
50g帕玛森乾酪粉
1g海盐
1g匈牙利红甜椒粉
1只鸡蛋
50g马卡龙用杏仁粉
1g黑胡椒粉
做法：
花椰菜放进微波炉加热5分钟，或放蒸锅蒸5分钟。
拿出花椰菜用厨房纸巾拍干
烘培用杏仁粉、帕玛森干酪粉先混合均匀，再加入海盐、黑胡椒、匈牙利红甜椒粉混合均匀。
蛋打散
花椰菜充分沾上蛋汁，再用步骤3的混合粉完整沾满花椰菜。
将裹好粉的花椰菜排列在烤盘上，150度烤10分钟（小烤箱请调到200度）
完成
简单又美味的韩式大酱汤
来美前，在深圳工作生活十余年，各地各国美食都偶有尝试，之前不会做饭也从没想自己能做出好吃的饭菜；但命运使然，出国生活工作后，尤其是在很少华人居住的青山绿水的靠加拿大的小镇生活，唯一有点家国口味的是一家美式中歺，想吃各种美食，学习做起来，感谢下厨房，否则还真不知如何下手……近一两年，每每尝试一些美食，竟其乐无穷......
用料：
1块（适量泡发）老豆腐（腐竹）
半袋牛肉丸（肥牛，肥羊片，牛筋丸，鱼丸等均可）
四分之一个洋葱
1个西葫芦（土豆）
20只左右虾仁
1000-1500ml淘米水
适量克油
两勺韩国大酱
1勺韩国辣椒酱
5瓣蒜
1根葱
若干黄花菜
若干提前泡发，泡的水可加入汤中增味羊肚菌（金针菇，茨茹，海鲜茹均可）
适量大白菜（青菜，菠菜等）
做法：
准备韩国黄豆酱及辣椒酱各一瓶，可用多次，淘米水适量
这是使用的辣酱
蒜葱切碎，洋葱切小块，锅热放油，炒出香味后倒入盛有淘米水的汤锅中，放入大酱2勺及辣酱1勺调味，烧开，如口味重，可加盐适量调至自己喜欢的味道
锅开后先放晕菜，此处可加任何自己喜欢的，如五花肉可先与洋葱等一起炒后直接煮汤
最后加入各种易熟蔬菜煮熟，好吃好喝的大酱汤就可以出锅了……
烧汁锡纸焗鲈鱼
用料：
1条600g鲈鱼
半个洋葱丝
适量蒜蓉
适量姜米
适量青红椒米
适量葱花
适量盐
适量糖
适量麻油
适量胡椒粉
适量烧汁
适量老抽
适量生抽
做法：
1. 鲈鱼洗干净，沥干，切井字花纹，约1厘米深
2. 盐
2g，糖
3g，生抽5g，姜汁酒10g抹匀腌制15min
3. 调烧汁：烧汁30g，生抽2.5g，清水100g，盐
3g，糖
6g，耗油5g，老抽2.5g，蜂蜜5g

4. 热锅放油，待油烧至200度时，鱼炸硬身，捞起滤干油
5. 将锡纸铺开放入洋葱丝，再把鲈鱼放面上，烧锅放油，炒香料头（蒜蓉，姜）放入料酒10g和烧汁，煮开，关火，慢慢加入芡（生粉2g，水10g，白胡椒粉
03g，麻油2g）
6. 锡纸包好，焗10min，放葱花，一点点蜂蜜
摆盘
省时省力排骨炖土豆
儿子最爱土豆和排骨，吃了各种做法的，今天来个不一样的，用红99火锅底料做的，儿子吃的很满足~

这个方法特别简单省时省力，只需要排骨、土豆、红99火锅底料就可以了，其他什么调料都不用，连盐都不需要呢~
用料：
500克排骨
2个土豆
1勺红99火锅底料
做法：
排骨先洗干净，然后放入冷水中焯水。把冲洗干净的排骨倒入砂锅里，砂锅里倒入开水，水漠过排骨多一点，因为后面还要加土豆的。
排骨煮开锅后，转成中小火再煮大约15-20分钟，用筷子戳一下，能把肉戳透了就熟了。
将红99牌火锅底料舀一勺放入砂锅里，如果想辣多一点，就多放点。然后把洗净切成滚刀块的土豆放进去与排骨同煮，大约10分钟用筷子戳一下土豆，土豆芯能戳透就证明熟了。
水果鸡尾酒
用料：
1个橘子/橙子
半瓶雪碧
半瓶养乐多
5块冰块
少量鸡尾酒
做法：
1--橘子/橙子/火龙果/荔枝都可以，压碎放杯底，放入冰块，倒入雪碧
2--倒入养乐多
3--倒入鸡尾酒
煎牛排
都说牛排很难做出饭店的味道，但是今天这道牛排，二个孩子吃了都说比前几天在上海某家牛排店的更好吃哦😋我不是大厨，但还是很想分享给大家😳
想要做一份好吃的牛排，首先要选对牛排，我到现在也没弄明白标签上写的“谷饲”和“草饲”是什么意思，但通过自己几次尝试后，发现谷饲的相对草饲的更嫩！我选的是价格比较实惠的牛排。
用料：
2块牛排
适量海盐
适量黑胡椒
1个甜椒
做法：
大火把平底锅烧热，可适量滴几滴油，只是我没放油，把牛排煎至双面金黄
取出放案板上切条状后，明显可以看到牛排内部，这样给孩子吃显得太嫩了
继续平底锅加热，将切成条的牛排快速煎一下，锁住水分，保持鲜嫩多汁
每一条再翻面煎，别看焦黄
内部还是很嫩的哦，出锅后撒上盐、黑胡椒即可
二个娃抢着吃，好不容易阻止，留了几块给还在下班路上的爸爸😄
巧克力麻薯豆沙软欧牛角面包
这个面包在我心里很高级，很丰富，很软有很有嚼头，软糯的夹心配搭豆沙，蔓越莓，核桃，吃起来回味无穷，加上巧克力的基础味道，每一口都会多咀嚼一会来充分感受里面的味道。
做起来比普通的面包烧沸复杂一个步骤，就是做麻薯，不复杂，按步骤一步一步并不难。好了，大家可以尝试下哦，记得上传作品哦！
特别提示：我的材料是两个的量，如果大家做一个直接所有的减半，鸡蛋可以用一个，液体重量就控制在80g左右就好。
用料：
250克高筋面粉
100克（鸡蛋和牛奶总液体量150g）牛奶
1个（50g左右）鸡蛋
40克糖
2克盐
3克酵母
25克黄油
10克可可粉
麻薯
105克糯米粉
30克玉米淀粉
180克牛奶
40克糖
15克黄油
核桃30克
80-100克豆沙
15克蔓越灭
做法：
高筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、酵母放入面包机，开始和面程序。大概十分钟左右，形成面团，加入黄油，无需软化。
面包机大概30分钟左右已经开始出膜了，不过还不是很牢固。这个时候加入可可粉，继续和10分钟。如果是厨师机，中档和面25分钟加入可可粉在和5分钟。
总和面时间40分钟，取出面团，可可粉已经基本均匀。
在和面的同时，我们去准备麻薯。把糯米粉，玉米淀粉 ，牛奶，糖混合搅拌均匀，到没有面团。
搅拌完成
蒸锅开火，水开蒸12分钟左右。拿出来把黄油放在麻薯团揉均匀。
巧克力面团 分一半擀成正方形薄片 。
麻薯团一半，在旁边擀成薄片然后放在巧克力面团上。
撒上豆沙，核桃碎 ，蔓越莓。
卷成卷，两头捏紧。
两侧往里收，调整成牛角形状 。放入烤箱发酵至2倍大。
表面撒上少许面粉，上下150度，中间层，烤30分钟，出炉。
刚烤出来的时候表面是稍微硬一点的，凉透，放保鲜袋保存，第二天非常软。
里面内容满满
油爆虾
虾的营养价值很高，大人小孩都适合吃，清蒸、白灼、爆炒、红烧等都可以。
       今天做的这个油爆虾肉很鲜甜，外壳有点咸咸的，很美妙的一个组合。
用料：
半斤天然虾
3块姜
1勺盐
做法：
天然虾剥头洗干净捞出备用，准备一点姜。
起火热锅加油爆香姜。
放入天然虾大火翻炒。
煎至虾全部变红有点干干，然后加入一下小勺盐翻炒均匀，即可出锅。
成品。
皮皮虾洋白菜
老婆，孩子的口味越来越高了。用得换着法的更改菜的配方，我太难了。
用料：
12只皮皮虾
2个鸡蛋
半个洋白菜
1把粉丝
半根葱
3瓣蒜
1勺生抽
1勺料酒
1勺耗油
适量食盐
20粒花椒
2个干辣椒
半个绿辣椒
做法：
生皮皮虾处理干净。洗净
用油煎熟。
把粉丝用冷水泡发。
鸡蛋打散，加入适量的盐。
热锅凉油把鸡蛋炒熟。
洋白菜切丝。
花椒炸糊，捞出扔掉。葱，蒜，干辣椒爆香，放入料酒，生抽，把一些造型不好的皮皮虾也放进去炒。再放入洋白菜炒制断生，加入粉丝，鸡蛋炒匀，出锅之前放入蚝油。摆盘！开始食用。
夏日最爱的百香果柠檬蜜
百香果是种神奇的水果，不仅美颜排毒，还有美白功效，如果你直接吃，多数人是吃不惯的，但是如果你加雪碧或者养乐多或者蜂蜜或者做成料理，那个香气，那个微酸的味道，咬到小粒粒时候的满足感，不爱吃的人就成了少数派。
用料：
个百香果8
勺蜂蜜6
个柠檬2
个密封罐
做法：
百香果清洗干净，对切；将果肉用小勺挖出放在碗里
柠檬表皮用盐搓洗，然后切片放置碗内
密封罐提前洗净风干，然后就开始装瓶，顺序是：蜂蜜-柠檬-百香果-蜂蜜
按刚才的顺序放完，放冰箱三四天就可以喝啦

平时早上起来用温水冲一杯
一整天心情都美美哒
再说一个神仙喝法：百香果+养乐多+雪碧+冰块，夏天在办公室来一杯，从头爽到脚
软嫩炸蘑菇（健康玉米油版）
用料：
适量蘑菇
一个鸡蛋
适量面粉
淀粉
烧烤料
熟芝麻
做法：
洗干净后挤干水分，先打入一个鸡蛋，拌均后，倒入面粉和淀粉，在拌均匀。
拌好后，如图。
油热后放入蘑菇。
出锅，用烧烤料和芝麻拌好。
外皮酥脆可口，里面软嫩鲜香。
很有卖相哦：）
凉拌豆干(附详细万能凉拌料)
最喜欢的凉拌菜！也是外婆的拿手菜。从小吃到大真的是满满的回忆！
用料：
3块五香豆干
3勺辣油
3勺生抽
1勺老抽
1勺醋
3勺香油/芝麻油
2勺藤椒油（选）
少量白糖
少量盐
少量孜然（蛮重要的）
半勺蒜泥
1勺葱花
做法：
开水烫五香豆干时制作万能凉拌汁。                   万能凉拌汁还可以作为饺子、抄手的蘸酱！
这是我用的勺子大小。
豆干切小一点更能“裹”上凉拌汁！
葱花煎饼＋鸡蛋面汤
非常快手的煎饼，家里有小宝宝，睡醒午觉就做这个给他＋餐，每次能吃一个，平时肚子饿的时候都可以煎来吃。用来当早餐也是不错的选择哦﻿⊙∀⊙！
用料：
2个鸡蛋
3根葱花
适量水
适量(少放一点)盐
5勺(平时吃饭用的勺子)面粉
做法：
取适量面粉加水搅拌成面糊，要稀一点因为后面还要加菜，加入两颗鸡蛋，依个人喜好放入盐和胡椒粉，加入葱花搅拌均匀即可。
电饼铛插电热锅加入一点玉米油，将面糊倒入锅中，用锅铲摊均匀，盖上盖子，中间可以掀开盖子看一下，如果表面黄黄的就熟啦，装盘开吃啦！
酸辣牛肉
配合家中两位重要任务的口味，又结合阴冷潮湿的天气，来点酸辣刺激的去去寒气。而且我不喜欢加很多的调料，做法也喜欢简单点的
用料：
350克牛里脊
一颗高山娃娃菜
适量辣酱、剁椒
适量醋、料酒、色拉油、盐
1棵香菜
做法：
准备：洗净牛肉，浸出血水，切成片，用少量的淀粉及料酒、食盐腌制。掰几片娃娃菜的叶子洗净，纵向对切备用。洗净香菜，切小段备用
煮娃娃菜：煮水烧开后将娃娃菜放入热水中烧熟撩起放盘底
做酸辣汤：热锅放油，油温高后改中火放入辣酱炒一炒，放入料酒、醋、剁椒水炒几下后放水用大火烧，估计能浸没牛肉即可
煮牛肉：当酸辣汤开后，将腌制好的牛肉放入锅里，烧开，牛肉全部变色熟透后起锅，倒入盘里即成。
萝卜牛腩
用料：
牛腩700g 
萝卜一根  
柱侯酱一勺半
生抽一铲半
冰糖若干  
耗油适量
香料(八角4颗 桂皮2小根 香果2颗  香叶5片)
生姜5片
蒜4颗
盐些许
啤酒一听
做法：
1.牛腩儿切块，可稍微大点，因为会缩水，然后把牛腩儿放入凉水中，直至烧开后5分钟捞出，期间可以加入些许料酒儿

2.热锅冷油下冰糖炒融，然后加入姜蒜香料等翻炒23秒(为什么是23秒我也不知道)，随后加入牛腩儿，随意翻炒，开心就好

3.然后加入柱侯酱，盐，耗油，生抽，继续开心的翻炒，2分钟后加入大概一碗水，能没过肉就差不多啦，煮开

4.随后通通倒入高压锅中，因为高压锅高压，爽，并倒入1罐的啤酒，捞匀，此时水和啤酒的混合物会稍微多点，盖上盖子，出气后稍等30分钟，这期间就可以去开心的切萝卜子了，萝卜子也切块，大小跟牛腩儿差不多就好
5.30分钟后，高压锅放气，倒入萝卜子，捞匀，如果此时锅中水不多可继续加点水，水量不用没过食材，差不多一样高就好了，盖上盖子后继续压10分钟
6.完成，出锅
半烫面葱油饼
早餐快手葱油饼，配搭热饮，豆浆，蔬果汁
用料：
125克中筋面粉
60克开水
20克冷水
适量椒盐或者盐
适量小葱切碎
适量油
做法：
中筋面粉125克放入主锅，加入60克开水，20秒速度3～6混合，再加入20克冷水。10秒速度3～6混合，面团有点湿，粘手，没关系，拿出来不用揉，捏个不光滑的面团。用保鲜膜盖上醒20分钟，再用手揉2下就光滑了。
将醒好的面团切成四个剂子
滚圆盖上保鲜膜松弛5～10分钟
将一个剂子擀开擀薄，（刷一层薄油，也可以不刷）撒葱花，椒盐

卷起来
将收口捏紧。
从一边卷到另一边团起来。放置5分钟。
压扁擀薄。
锅里放油，油温升高后改小火，放入饼坯
两面煎黄
烫面葱油饼，酥脆香。
我是长沙的美善品顾问，如果喜欢美食，想近距离了解小美，欢迎来参加长沙的小美各类美食体验课，进阶课。
芒果雪糕
用料：
380克芒果
90克牛奶
140克奶油
60克白糖
做法：
芒果去皮去核，380克，《没有那么精确啦》用果汁机打成泥
可以稍微粗些，
牛奶90克，因为孩子一旁闹着没找到精确
白糖60克，孩子吃还是少糖比较好，喜欢甜一点的可以多加10克左右，我用的白砂糖，可以用糖粉的
牛奶和芒果泥混合搅拌均匀
淡奶油140克
蓝米吉的，品牌自己选喽
奶油用电动打蛋器打发到这个状态就可以了，有点固性状态的
把牛奶芒果泥混合后的糊糊，倒入打发好的淡奶油中
用打蛋器转一两下就好
用搅拌器搅拌均匀，我用的勺子，哈哈比较懒
倒入提前准备好的磨具
大大的熊掌，看到就想吃一口呢
准备好的冰激凌盒也来点，满足孩子的各种需求
冷冻4个小时，就可以拿出来享用了，嗯，美味
宝宝零食（过渡奶粉）
❤️ 为了给我儿子断奶喝奶粉我真是煞费苦心.
老母亲看着那一杯杯冲好的奶粉就这么喂了我家Sad（拳师犬）实属心疼（不过给狗狗喝总比倒了好嘿嘿）
我儿子快一岁了 准备断奶 其实已经尝试着加奶粉 但是人家就是不喝 泡米粉都是吃得香 .
想到了溶豆 但是我家没买打蛋器 就做了一款简易溶豆.
类似小饼干 但是没有饼干那么繁琐.
总之 我比较懒嘛 懒人自有懒办法✌️
用料：
辅食1⃣️
1包/2包君乐宝乐铂奶粉试用装（一包18.8G）
1个鸡蛋
辅食2⃣️
3包君乐宝乐铂奶粉试用装
10-15G纯净水
做法：
辅食1⃣️ 版本：1包奶粉.    一个无水无油的碗 打入一个鸡蛋 手动打一分钟左右 中间累了停下也不要紧. 之后到入奶粉 继续打一分钟左右 . 烤箱160上下火预热五分钟后烤10分钟即可.
来一个失败品 每家烤箱脾气不一样...我第一次做烤了15分钟 就糊了😂成为了我跟Sad的口粮 哈哈 味道也不错
这是十分钟的样子 我觉得正好 . 虽然看起来不好看 但是吃起来很好吃 我儿子一个接一个...没等彻底晾凉人家已经吃完了🙄️
看看这个手速
吃的很香哈哈
辅食1⃣️ 版本：2包奶粉。  具体操作和上个一样只不过多加了一包奶粉罢了. 时间我烤了15分钟.因为浓了 怕中间软塌塌的. 但是现实告诉我 用烤盘烤下火比上火小一点比较好.不然底容易糊.
这个看起来也不怎么好看 但是风干了之后酥酥哒 也很好吃. 但是我密封起来放在冰箱之后有点软了 可能我用盒子装就会好一些.这个没有牙也可以吃我儿子四颗牙 嚼的也很好 也很爱吃.
辅食2⃣️ 小奶片。   一个无水无油的容器里倒入三包奶粉 加入纯净水 凉的就行 一定一定一定少加！！！少量多次可以！！！但是一定要少！！不然你就要再加奶粉....揉成面团之后 用两张硅油纸擀成薄饼 有那种可爱的模具你们也可以用 我是没有 我也懒得买😂就直接切的 然后放进烤箱 烤箱最低温预热五分钟 烘烤15分钟（有的烤箱可能是80度 我的是90度 反正最低温就对了 随时观察着颜色 建议用烤架烤 这样干的透彻） 时间到 拿出来晾干 之后就是脆脆的.但是我用袋子密封放在冰箱里还是有点软了
双色花边梅干菜蒸饺
用料：
350克（三肥七瘦）猪肉
100克梅干菜
一段大葱
5克姜
5根小葱
150克玉米面
100克高筋面粉
80ML沸水
20-30ML冷水
150克荞麦面
100克高筋面粉
80ML沸水
20-30ML冷水
1大勺料酒
100ML植物油
1大勺老抽
1大勺生抽
2大勺甜面酱
1大勺糖
盐
200ML水
2大勺水淀粉
适量鸡精
做法：
将猪肉洗净，大葱和姜切片，一起入锅中加入水和料酒煮制
煮肉的过程中将梅干菜用开水泡发泡软些，将里面的硬结挑出扔掉
水开后转中小火煮，直至煮熟。可以用筷子扎一下，扎透了就熟了
将熟猪肉切成小细丁
炒锅入油烧热，加入小葱段炒香
加入肉丁、老抽、生抽、甜面酱、糖、盐炒匀
加入梅干菜炒匀，再加入水炒制
直至将水炒快干，淋入水淀粉炒匀
加入鸡精翻炒一会儿盛出待用
面粉和荞麦面放在大碗中
拌匀后一点点加入开水，用筷子搅拌，以免烫手
搅拌成雪花状后，再加入少量冷水，温度稍降后用手揉成面团，盖上保鲜膜静置松弛半小时
面粉和玉米面放在大碗中
拌匀后一点点加入开水，用筷子搅拌，以免烫手
搅拌成雪花状后，再加入少量冷水，温度稍降后用手揉成面团，盖上保鲜膜静置松弛半小时
将静置后的荞麦面团用手揉搓成粗条，用刀切割成30-40克的面剂子
左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮
重复上面两步，将玉米面团也制成蒸饺皮
将蒸饺皮用刀对切，一分为二
将两种颜色的饺皮合在一起，合之前中间边缘可以用手蘸点水，这样粘合的就比较牢固，然后用擀面杖再擀一下擀平整
用筷子夹取适量馅料在面皮中间
对折蒸饺皮，捏合起来，如果捏不紧可以蘸点清水
从一端向一端按压出花边状，将其它的蒸饺依次包好
蒸锅入冷水，笼屉上放平打湿的油布，将生胚放进去，注意生胚之间要留空隙，开大火水烧开后转中小火蒸15分钟后关火
零热量零食！烤甘蓝薯片
有时候忽然想吃薯片，但是想到薯片超高的热量，简直望而却步。这里推荐一个用微波炉就可以自制的超美味小零食！

因为制作这个零食和消化甘蓝都会消耗不少卡路里，比起甘蓝的低卡，相当于这个零食就是零热量啦！
用料：
几片叶子甘蓝
几滴橄榄油或椰子油
少量盐
少量黑胡椒
做法：
将甘蓝的叶子去蒂，叶片部分手撕成一小片一小片，放在大碗里。
在大碗里加入几滴植物油，少量盐和胡椒，让调料充分包裹甘蓝叶片。
上了调料的甘蓝叶片，平摊在安全的烤盘上，烤箱180摄氏度烤5-8分钟，注意不要烤糊。如果用微波炉，同理将甘蓝片均匀平坦在瓷盘/安全玻璃盘上，高火3到4分钟（记得经常检查一下有没有焦糊）。
万能的超软面包比例
这个份量能做8个肠仔包或者16个小餐包，成品面包超级松软。

可以做餐包、肠仔包、肉松包等等

本菜谱主要为了记录自己做面包的配比，不喜勿喷。
用料：
265克高筋面粉
一只，约60克鸡蛋
100克牛奶
3.5克酵母
80克波兰种
4克盐
45克糖
30克黄油
波兰种
1：1面粉：水
面粉的1%克酵母
做法：
波兰种可以提前一晚准备，室温发酵至表面很多小气泡就行，放冰箱冷藏随取随用
除黄油以外材料，全部放厨师机揉面，液体在下，粉类在上。揉至拓展阶段再加入黄油揉出手套膜。
面团收圆后封上保鲜膜，室温发酵至1.5～2倍大，取出排气。
面团切成需要的份数，滚圆，静止10～15分钟。
每一份面团用排气擀面杖擀开，卷起来，放一边再静止5分钟就可以开始整形了。
面团很软，整形会有难度。要有耐性，力度不易太大。整形后放烤箱二发，发至1.5倍大左右，35℃大约30分钟。
预约烤箱200℃，面包表面刷蛋液，加芝麻或者沙拉酱或者茄酱，各种各样。
入烤箱中层，上下火180℃烤约20分钟，出炉震一下烤盘，放凉可吃。
软到爆炸。
快手宝宝早餐
又美味，又有营养的宝宝餐，让妈妈省事又省力
用料：
1个鸡蛋
2片面包片
肉松适量
黑芝麻酱适量
做法：
所用石材如上，面包是普通的桃李面包，外加有水果粒的宝宝肉松
面包片的边切掉，只留软糯的中间部分，宝宝比较好咬
讲黑芝麻酱均匀地涂抹在面包片上，上面再撒上儿童肉松
将另外一片面包盖在上面，四边压紧，后面沾鸡蛋的话肉荣不容易掉下来
中间丢了一部就是将上面的面包片一分为四，将鸡蛋打散 把面包裹上蛋液，开火放宝宝油，或者普通油，煎至金黄，即可
美味的宝宝早餐就做成了 可搭配宝宝爱吃的水果，或者蔬菜，再来一瓶奶，是不是营养慢慢😎😎
虾皮卷心菜
用料：
卷心菜半个
虾皮干适量
大蒜少许
做法：
卷心菜切片
下锅清炒
加入虾皮
加水，煮10分钟左右（卷心菜比较硬）
出锅
荠菜馅儿包子
小时候春天来了，家门口的菜地里挖点荠菜，拌点肉馅包顿饺子就是人间美味，更别说包子了，那是需要更多的肉。
用料：
1kg荠菜
500g肉馅
500g面粉
240ml水
15g鲜酵母
做法：
水，酵母，面粉扔进小美，3分钟和面完成，放进盆里发酵，记得一定要还上盖子。
发面功夫，清理荠菜，把老的部分和根部去掉，开水里快速焯一下，剁碎跟肉馅拌在一起，我家拌馅儿土豆最拿手，同是几样作料，他拌出来的就是比我的香。他只放了盐，酱油，味精。
大概两个小时，刚打开盖子时，面整整一盆，没几秒就缩回去了，说明发酵非常成功。
面团弄到面板上加干粉不停的搓，一是增加面团的韧性，更有嚼劲，二是排去面团里的空气。
分成相等的剂子，擀薄，把馅儿放进去，包好。
我包的不好看，好看的话有18个褶。
包好直接放蒸锅里醒发10分钟左右。
冷水开锅中火40分钟，关火后5分钟揭盖子。
美味的荠菜馅儿包子就好啦，没忍住吃了一个。
碱水系列|德国节
巴伐利亚德国节，有很多的名字|普雷结|啤酒结|蝴蝶饼|扭结饼|甚至叫椒盐饼Pretzel
德国节为什么要单独开一个菜谱来说，是因为它的来源，有好多故事的版本
因为德国碱水面包样子很特别，据说是还有宗教起源，像祈祷时双手交叉的样子。
德国节面包的来源有很多版本，其中最有趣味的是：
来自百度：因为犯罪的面包师被国王惩罚赐死，面包做的太好却得到一个赦免的机会：制作一款面包，有脆的地方也要有软的地方，并且能够看到三缕阳光。做出来这种面包就可以重获自由。面包师冥思苦想无计可施，求助于烘焙同行；其中他的一个朋友双臂交叉，一副冥思苦想状给了他创作灵感，碱水面包细的地方代表双臂交叉，烘烤之后相对较脆，粗的地方代表脑袋，烘烤之后你相对较软，交叉部分有三个空洞可以看到三缕阳光；他赶紧连夜赶制，准备烘烤时地滑摔了一跤，面包散落一地，由于时间紧迫来不及重新制作，他硬着头皮把面包从地面的水渍中捡起烘烤，结果烘烤后的面包表皮棕红发亮，十分诱人，国王品尝之后大悦，面包师被赦免；事后面包师得知，地面水渍为保洁人员清洁地面油污所留，失误滑倒造就了经典。后来这位面包师经过改良，把碱水浸泡过的面包“脑袋”划上一刀代表自己死里逃生；这个刀口也表达了对国王的赦免之恩，因为刀口像他面带微笑，露着洁白的牙齿，表达他对国王的敬仰之情；烘烤时面包上面装饰上粗盐粒代表汗珠，虚惊一场，这个故事被大家称赞并广为流传至今。
用料：
250克高筋粉（金像）
100克低筋粉
2克干酵母
10克盐
15克细砂糖
15克奶粉
180克冰水
240克老面
30克黄油
做法：
打面过程跟上一个视频是一样的。
取90克面团擀长擀宽，翻面
卷成长条
搓长面团
搓长约60厘米
两端交叉，接口按紧
不需要醒发，直接冷冻两个小时
冷冻好的面团正反面泡碱水20秒，捞出
碱水有腐蚀性，不能用手直接接触，可以戴手套或者用夹子
割刀深深割一个口，撒上烘焙盐
进炉开始烘烤，上下火210 度，时间15分钟，上色出炉
只有用烘焙碱才会烤出这种深褐色，超市卖的食用碱烤不出这颜色
樱桃芝士布朗尼
樱桃芝士布朗尼(方子来自于thereciperebel，根据自己的口味改良了一下)
布朗尼的口感介于蛋糕和饼干之间，是一款非常不错的下午茶甜点。一般蛋糕店卖的都是基本款，而且口感参差不齐，很少能买到满意的布朗尼（可能小柚见识比较短浅。。。）。这款布朗尼结合了巧克力的苦，樱桃酱的甜和浓厚的芝士味，妮子们一定不要错过^_^
碎碎念：关于单位转换：美国都喜欢用cup，tsp，tbsp这种类似的单位计量，经常做蛋糕的亲们，建议直接买量杯，量勺，简单粗暴，不用再纠结于换算成几克，^_^。如果非要换算成g，那么请度娘。因为各家换算的结果多少有点出入，为了尊重原方子，cup之类的单位就不进行换算了，请各位小主谅解！
用料：
#布朗尼
1 cup（227g）黄油（融化）
2 cups细砂糖
1 1/2cups（190g）高筋粉
1 cup（95g）可可粉
4个鸡蛋
1 tbsp香草提取物
1/2tsp盐
#樱桃芝士层
400g奶油奶酪
1个鸡蛋
1 tsp香草精
1/3 cup细砂糖
1/2 罐樱桃酱（最好是带樱桃颗粒的）
做法：
准备一个烤盘（这里用的是23*33cm的），铺上铝箔。烤箱预热到170度（各家烤箱脾气不同，请各位小主根据自家的烤箱上下调节，主要还是看蛋糕的上色）
布朗尼层：
1. 把融化的黄油和细砂糖混合均匀。加入香草精和鸡蛋，搅拌至完全混合。
2. 加入面粉，可可粉，盐，切拌均匀，切拌后面粉是厚实的。
3. 把一半上述面粉糊均匀摊在烤盘上。
樱桃芝士层：
1. 用电动打蛋器把奶油奶酪，鸡蛋，香草精，砂糖搅打均匀，直至顺滑。
2. 把芝士层铺在布朗尼面糊上，上面在铺上樱桃果酱。
3. 把剩下一半的布朗尼面糊平铺在樱桃果酱层上。这个时候不一定能够很好的平铺均匀，不要纠结，只要能够盖住就可以了。
4. 170度烤箱，烘烤大概30-35分钟，直至蛋糕中间有点微微裂开。这个烤出来蛋糕内层还是比较湿润的，喜欢脆脆口感的请继续烤10分钟。
5. 蛋糕冷却到室温，切块。放到冰箱里冷藏几个小时，会比较容易切。
四色海鲜焗饭
自己在家瞎鼓捣，结果发现挺好吃，第一次创建菜谱，勿喷
用料：
半根胡萝卜
半根玉米
一个青椒
少许紫甘蓝
15颗干贝
若干金钩海米
若干盐
若干黑胡椒
若干味精
少许酱油
少许醋
半个大蒜
若干芝士
一小碗米饭
做法：
准备食材:胡萝卜切丁，青椒切丁，紫甘蓝切小块，玉米掰成粒，大蒜切成末，备用
开中火，锅里放油，油热后放蒜末，炒香，把步骤一的食材全部放进去，翻炒，下干贝和海米，继续翻炒
加入盐，黑胡椒，味精，酱油，醋，加水没过食材，煮到胡萝卜熟了为止，留一点汤汁
拿烤箱用碗，装上热米饭，把菜全部铺在米饭上，再铺上芝士
入烤箱，温度200度，时间10分钟，时间到后，享用美味吧
ondo食谱-泡菜炒饭
用料：
包韩国泡菜
碗米饭
克糖
火腿
马苏里拉奶酪
做法：
泡菜切块
火腿切丁
锅中热油 放入葱 泡菜 火腿
翻炒一下 加一勺酱油 两勺糖
盛出 将热米饭与炒好的泡菜拌匀
放到锅里铺平
加入芝士
放入紫菜碎
完成
最简单的酸辣粉，有啥酱就放啥酱，醋是灵魂
突然想吃重口味的酸辣粉，依旧是过年回来老妈给我带的粉条，想吃啥就造啥吧💪
用料：
一人份粉条
2根香菜
15-20粒花生
1/4个洋葱
酱料
1勺豆瓣酱
2勺香辣牛肉酱
1勺招牌拌饭酱
1勺生抽
1勺陈醋
适量玉米油
做法：
准备材料，粉条提前一晚泡软
油过后倒入豆瓣酱炒出红油
倒入洋葱（如果你有蒜啊可以放）
倒入酱料
加适量水煮开
倒入陈醋
水开后加入泡软的粉条
最后撒上香菜叶和花生，搞定
色香味俱全
这个粉条口感特别好
成品图
减肥的时候偶尔也要奖励自己一顿高热量餐
滑嫩嫩的鸡蛋羹
这款鸡蛋羹滑嫩嫩的堪称完美。
家庭厨房，我也建议买个小电子秤，相对准确的计量，可以保证出品稳定
用料：
个鸡蛋
克温水
克盐
勺生抽
做法：
比例  鸡蛋1：水1.5
温水+鸡蛋+盐一点，打均匀，撇掉表面大泡泡，加保鲜膜或者盖子。
水烧开后入锅，小火蒸8分钟，关火焖一会。
吃之前，表面划几刀，加点喜欢的酱油，香油。
滑嫩嫩的鸡蛋羹！
注意，一定用温水，一定要小水，一定撇泡泡，一定加盖子
颤颤巍巍的感觉，真好玩
黄豆猪蹄鸡爪靓汤
黄豆猪蹄鸡爪汤是一款地道的老广东人最喜欢的养生滋补汤，营养成分丰富，又简单易制作。
用料：
1只猪蹄
6只鸡爪
1把黄豆
1把薏米
2把枸杞
1把干百合
2-3颗红枣
若干葱
2片姜
2勺料酒
3勺盐
2勺糖
1罐啤酒
做法：
猪蹄焯水后洗去血水备用
鸡爪焯水后洗去血水备用
找一口大锅，倒入焯过水的猪蹄鸡爪，加水
黄豆浸泡一个晚上，薏米浸泡一小时，准备好枸杞、干百合、葱、姜、红枣，料酒
全部食材倒入锅中，开大火把水烧开后，再加料酒，然后开小火慢炖1个半小时后，倒入1罐啤酒，接着再炖半小时，关火加盐和糖。
最后完成的汤头成奶白色，胶原蛋白丰富，猪蹄和鸡爪已炖制酥烂。
十分正宗的一道老广东汤品，配上白灼广东菜心，就是一桌地道的粤式午餐，好好味✌️
武汉特色菜【香煎大白刁】家常版
大白刁好像也是我家里的特色菜～～
在我们家，从我记事起，就只喜欢吃老爸跟我们做的菜。老爸平时最喜欢做鱼我们吃。做的最多的，那就数大白刁了，只要是煎大白刁，老远都可以闻到香味，本来不饿的，闻都可以让你闻饿，每次做完一上桌，老爸就喜欢看着我们很认真的吃鱼的样子，老爸脸上就笑呵呵的；老爸还经常灌输我们三兄妹，多吃鱼变聪明啊～
这点上，我们都遗传了老爸的基因。耳听目染、自然也学会了那么点，今天就来分享下学着老爸做的大白刁哈！
用料：
2条刁子鱼
适量葱、姜、蒜
1勺料酒
1勺半生抽
1勺醋
2克白糖
1撮花椒粒
6个干辣椒
适量盐
做法：
首先把鱼清理干净，洗净，鱼身抹盐、料酒、葱、姜腌制片刻；（最好过夜更入味哈）
热锅倒油，把鱼用厨房纸吸干表面水份，放入锅中，煎至；
煎至一面金黄，翻个面，待两面煎至金黄了；
加入姜丝、蒜、干辣椒、花椒粒、葱段煎至片刻；调入一勺半生抽、一勺醋、白糖进来，把锅用劲掂下，（我的锅好重，只能用两个手稍需掂哈）鱼再翻个面，让鱼两面都更入味，最后撒上葱段、红椒粒起锅！（这个时候全程小火）
盛盘～
家常挂面
用料：
1/3份挂面
黑山猪里脊肉
姜
十三香
红辣椒
1个西红柿
香菜
小葱
生抽
克盐
面粉
做法：
准备备料：腌制肉（姜 十三香  小红椒）   香菜 西红柿 小葱洗净，刀切备用；提前烧好热水；打面糊
热锅后倒入油，油热后加入肉进行翻炒；再加适量的生抽，盐；快熟时倒入西红柿继续炒；倒入热水（每人按1.5碗水加），盖上锅盖等水开
水烧开后，关至小火，均匀加入准备好的面糊搅拌，使得汤浓一些即可；待汤再次煮开后，加入挂面；待挂面几乎熟时，加入香菜，小葱，稍等尝一尝，面熟后即可出锅。
口蘑小炒豆腐
夏天里的一道爽口菜。
用料：
一块韧豆腐
6个切薄片口蘑
一个青椒
半个红椒
葱姜蒜
做法：
豆腐先中分，斜分成三角状，切1.2分左右的片
平底锅，油略多，放豆腐片，单面煎5、6分钟，煎时注意晃动锅，金黄色两面即可盛出
少油，煎下切好的口蘑。
青椒切小4方形状，红椒切丝。入锅快炒1分钟
兑汁：葱姜蒜，青蒜+盐巴少许+生抽2汤匙+老抽1汤匙+适量糖+水淀粉2汤匙
大火，下全部材料。翻炒均匀，即可出盘
芝士蛋黄酱烧盐鲑
简单，快速
用料：
鲑鱼一切
芝士一片
蛋黄酱少许
喜爱的调料随便
做法：
因为超市买来的鲑鱼切块是盐腌好的，所以没有腌的就用抹盐腌就好了。我洒了些胡椒粉，放了点迷迭香
鱼身上涂一层蛋黄酱，我用的toaster的slice cheese。撕窄些敷在蛋黄酱外面
放进oven toaster里，1000w的话八到十分钟，740w的话15到20分钟，不烧焦就行了
装盘
夏天最爱大拌菜
夏天下厨房真的好热，更喜欢简单清爽又不用开火的凉拌菜。用料随意，你喜欢的蔬菜都可以加，技术含量较低，人人都可以～
用料：
一根黄瓜
小半根胡萝卜
一棵香菜
一小把金针菇
一张豆皮
半个洋葱
适量盐，白糖，酱油，醋，香油，蚝油，辣椒酱
做法：
原料洗净切丝，豆皮、金针菇焯水后投凉水再控干
全部原料准备好后放入容器内，加盐，少量白糖搅拌均匀
加酱油，醋，视菜量多少，一般我拌一大碗酱油两勺，醋三勺
继续加调料提味。加入香油少许；加少量蚝油，约一勺就好；一勺辣椒酱，这个是整个大拌菜的灵魂，吼吼～
拌匀上桌
桑葚酒
用料：
2斤桑葚
1000毫升白酒
500克冰糖
滴柠檬汁
做法：
桑葚洗净，晾干，没有一点水，酒瓶晾干，用之前可以加白酒涮涮
一层桑葚一层冰糖，滴几滴柠檬汁
倒入白酒，不要装太满，与桑葚齐平就行
一般两个月就可以开启
核桃芝麻糊
用料：
4颗核桃
一把榛果
50克芝麻
80克糯米
80克冰糖
1L水
做法：
材料洗净，准备好，放入破壁机
选择滋补糊功能键
一杯浓香四溢的养生糊就完成了，营养全面，一杯足以保证一早晨精力充沛
客家干蒸肉丸
用料：
250克五花肉
适量香菇
100克左右红薯粉
适量盐
适量酱油
适量葱
做法：
把五花肉剁碎，香菇泡软切粒
剁好的肉馅加入适量的盐和酱油，香菇拌匀。最后加入红薯粉（大约4大汤匙）拌匀。拌匀之后最好静置半个小时。
然后搓成小圆放碟子里，碟子里最好放点油，这样蒸出来不会沾碗
隔水蒸20分钟撒葱就可以出锅了。如果搓成的小团大了就要蒸久一点了……
家常土豆焖鸭
家常记录📝…以免遗忘…
用料：
半只一号土鸭
随意土豆
一大块生姜
白色部分京葱
各一细长青红椒
随意花椒
2生抽
随意1蚝油
2绍兴黄酒
做法：
1、热油爆鸭肉至焦黄；2、放入生姜、葱、花椒、辣椒爆香；3、加入生抽、蚝油、黄酒炒匀；4、加水焖至水收汁（大概25分钟左右）；
莫吉托鸡尾酒
转载http://blog.sina.com.cn/s/blog_405f58e80102ux5j.html?tj=1
用料：
适量苏打水
适量青柠檬
适量新鲜的薄荷叶若干  洗净
适量白砂糖
适量白朗姆酒
适量冰块
做法：
1、切大半个柠檬   一部分切片或者块    一部分挤出柠檬汁
2、取一个杯子 薄荷叶 放进去   加两小勺白糖
3、把挤的柠檬汁倒进去然后捣碎
4、处理好的薄荷叶  倒到玻璃杯里面
5、放几片青柠檬
6、加入适量冰块
我放的不多   可以多放一点
7、倒入适量白朗姆酒
8、加满苏打水
            到满满的气泡。
9、最后再加点薄荷叶装饰下可以
又见苦瓜炒蛋
夏天到了，燥热的身心，需要一道苦瓜炒蛋来平衡心态。
苦瓜的功效真好，多吃点！
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
克油      适量
克盐       适量
做法：
准备原材料😄
鸡蛋三个哟
切开去籽
切片，随心所欲
烧水啦，准备抄一下苦瓜
过水ing…一至两分钟吧！一点要过哈，怕有虫卵。
起锅，烧油！顺便放点盐哈，准备煎鸡蛋
这样盐入味均匀
开始翻炒过完热水的苦瓜片
武魂融合技：苦瓜片和鸡蛋见面啦！ 取名为清热去火术
完成啦！味道清淡且清香。
做成功了吗？那就收藏俺的单子吧！谢谢😜
生蚝炖豆腐(超级鲜美，实拍呈现)
生蚝，男人的加油站，女人的美容养颜神器，关键这东西炖出来太鲜美😃

生蚝肉可以买棒子的，20个50块钱，这个味道还是很不错的。
用料：
20只生蚝
1大块豆腐
半根葱
2片姜
2瓣蒜
2-3滴老抽
2勺生抽
少量盐
半勺白胡椒粉
做法：
豆腐切块，葱姜蒜备好，生蚝肉提前用盐水洗干净
热锅下油，骂放葱姜蒜爆香，加入豆腐中小火煎炒，放2勺生抽.煎一分钟后加开水没过豆腐(喜欢喝汤的可以多加点水，汤太鲜美了)
豆腐烧开后加入生蚝，加适量盐和胡椒粉，大火烧开
改中小火慢炖3-5分钟，撒葱花出锅
我发誓，好吃鲜美到极致
桂花酸梅汤
前半年去了浙江，桂花酸梅汤，从乌镇喝到杭州。
天热了，想起酸梅汤。
用料：
5颗乌梅
8片山楂
5朵洛神花
4小块甘草
5克桑葚
适量桂花
适量冰糖
1800ml水
做法：
除了桂花，其他的材料先用清水洗遍
倒入1800ml水（喜欢矿泉水也行，反正我是用清水啦）浸泡半小时
大火煮开，转小火30分钟。依个人口味加入冰糖搅拌，冰糖化开后，加入桂花，盖闷10秒。完成啦
倒入容器，待凉，放冰箱，等不及的可以待凉加点冰块也是有冰镇的感觉啦
日式三色鸡茸饭（三色そぼろ丼）
有些东西好看好吃但做起来又难有花时间；
也有一些东西好看好吃做起来也简单又快捷。
这款日式盖饭绝对属于第二种。
用料：
100克鸡茸
2个鸡蛋
一把豌豆
一匙酱油
一匙清酒
1.5匙味霖(mirin日本甜味料酒)
一茶匙生姜末
适量盐
做法：
制作调味汁：混合酱油，味霖(mirin)，清酒喝生姜，搅拌均匀。
肉茸与调味汁同时入锅，小到中火加热。不时用打蛋器将肉打散，以免结块。
鸡蛋加盐和一匙味霖(mirin)（可用少许白糖和水代替）炒熟。加热过程中用锅铲将鸡蛋“剁”成小块。
烧开一锅水，加少许盐。新鲜豌豆切丝，入水烫大约5秒钟，颜色变鲜艳时捞出。
豹纹杯子蛋糕
用料：
40克牛奶
20克植物油(无味)
55克（蛋60克/个时50克，否则面糊太干）低筋面粉
3个蛋(65克/个)
1克盐
3克玉米淀粉
40克白砂糖
几滴柠檬汁或白醋
1克左右可可粉
2只小号裱花袋
做法：
12连模中放入小纸模。
牛奶和油混合(先倒水再倒油），蛋抽搅打乳化（打到发白，看不到油星）。
筛入低粉，Z字形搅拌到无干粉。
分离蛋黄蛋白，蛋白盆放冰箱，蛋黄直接倒入面糊里。
蛋黄、面糊用蛋抽Z字形搅拌均匀，成细腻的蛋黄糊。
可可粉过筛，加少量水，调匀即可（为了更易跟蛋糕糊混匀）。
玉米淀粉和白砂糖混合均匀。
预热烤箱，上火120度，下火110度。
蛋白里加入几滴柠檬汁，打到起大泡，加入1克盐和三分之一的白砂糖和淀粉混合物。
高速打到小细泡，再加入三分之一糖。低速打到起纹路，加入剩下的糖，打到干性略湿。
加三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再加三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，剩下的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
取少量（大概1汤勺）蛋糊与可可糊混合均匀，装入裱花袋，袋口剪得小一点。
再加大约一勺蛋糕糊到碗里剩下的可可糊中，调匀，装入裱花袋，剪口比深色的大点。
蛋糊倒入模具（可用汤勺舀入），八分满，先在蛋糊表面点浅色可可糊，再在可可糊外画一圈深色可可糊。豹纹密一点好看。震出气泡。
上火120下火110烤40分钟，后10分钟开热风。出炉震一下，取出晾凉。
酸酸香香年糕汤
用料：
200克年糕
2个（薄皮番茄）番茄
半个洋葱
适量香菜
自己喜欢盐
随便加寿司醋
使劲燥耗油
差不多食用油
做法：
忘记给大家拍图啦。
先放油，烧热之后放入切好的洋葱炒香，啊呀，那个炒洋葱的香味都把隔壁家小孩馋来我家厨房窗下。
馋哭隔壁邻居的时候，就可以放入年糕炒两下，放番茄。
行云流水的放入盐，耗油，寿司醋之后加水慢慢煮。
喜欢喝汤得，就多加点水，喜欢吃干的，可以加少点水。
喜欢吃什么菜都可以（脆皮肠，莲藕，粉丝，娃娃菜之类的）
水差不多放香菜就可以起锅啦
为啥要加个步骤二，第一发稿，大家多多包涵
金针菇美式培根鸡蛋饼
用料：
1把金针菇
2勺生抽
3个鸡蛋
5片美式培根
适量面粉
适量食盐
做法：
材料都放在一起
搅拌成浆糊可以了
大火煎大概3/4分钟左右
完成啦！
空心菜梗炒肉末
用料：
500克空心菜
100克瘦肉
生姜
大蒜
葱
鸡精
生抽
淀粉
剁辣椒
做法：
瘦肉洗净,剁碎成肉末,加入适量的淀粉拌匀;空心菜梗切成约
5厘米长的段;葱切花
热锅放油,下入肉末炒至变色后放入生姜大蒜及适量的剁辣椒,炒匀
下入空心菜梗,炒匀后放入适量的盐与鸡精,炒匀
放入葱花与生抽,炒匀即可
焦糖摩卡
爱喝就自己动手吧
用料：
适量咖啡粉
适量焦糖调味酱
适量鲜奶
做法：
用咖啡粉制高浓度咖啡吧，有条件的做espprso
鲜奶加热，打泡
鲜奶泡加入咖啡中
焦糖出场吧
香菇烧腐竹
用料：
100克腐竹
4朵香菇
2瓣蒜
2片姜
半个青椒
半个红椒
1勺生抽
1勺素蚝油
1勺老抽
3克糖
适量盐
做法：
先将腐竹泡发好上滚水中焯2分钟捞出过冷水控干水切段，青红椒切块，香菇切片，蒜切片，姜切丝
锅中加适量油比平时炒菜稍微多点，中小火炒香姜蒜
倒入腐竹和香菇，中大火煸炒至香菇变软
加入青红椒翻炒片刻，倒入1勺生抽、1勺老抽、1勺素耗油大火收汁，加3克糖和适量盐调味
盛出装盘
南雁小厨の腐竹芹菜小炒肉
用料：
芡汁
腐竹
细芹菜
五花肉（连皮起码四层）
蒜
生抽
做法：
腐竹要泡一个晚上，然后切片
五花肉用料酒、生抽腌制10分钟
用蒜先爆炒五花肉，上碟
蒜炒腐竹和细芹菜，熟透后放入五花肉翻炒5分钟
加入芡汁焖煮五分钟即可
白萝卜炖香菇
老妈的厨友介绍的一道菜，说冬天吃这道菜一冬不生病，食材简单，营养丰富，方便省时，味道还真不错
用料：
一根白萝卜
八朵香菇
适量鸡汤
几片姜
一小勺酱油
适量盐
做法：
  香菇焯水，白萝卜切块，备用
白萝卜放姜片炒断生
放入焯好水的香菇炒匀，加少许酱油 盐和鸡汤
关键的一步到了，把这一锅倒入高压锅里，按煮饭模式，静等美味
香辣小鱼干
一道下饭菜
用料：
200g小鱼干
2个青椒
3-4个小米椒
少许姜米
适量酱油、鸡精
做法：
准备材料，小鱼干泡水清洗，最好是去头和内脏
锅底座油，下姜米或姜丝爆香后加入小鱼干翻炒，不用炒得过干
小鱼干装盘，锅底加少量油，下入辣椒翻炒，加入酱油、鸡精等调料，加入小鱼干翻炒均匀。如果小鱼干较咸，则少加些酱油。
起锅装盘，色香味俱全。
爆炒钉螺
海鲜小炒～
用料：
1斤（需处理）钉螺
2个（根据个人吃辣的程度，此辣椒很辣）红米辣椒
2个（装点，可以用洋葱）青辣椒
5克（根据个人口味）盐
3瓣蒜
5片姜
半根葱
2小勺或一大勺蚝油
6粒（这里没放，可以自己调整）花椒
2勺生抽
1勺料酒
2勺（勾芡，白面也可以）淀粉
做法：
将红米辣切碎（为了更好的入味）葱，姜，蒜切碎。钉螺用钳子将尾部剪短，冲洗干净。青辣椒切块。
锅里放油，烧热加入花椒，葱姜蒜红米辣，炒出香味。加入钉螺开始爆炒约2分钟
添加约20ml，少量的料酒，水。煮一下螺。毕竟海鲜怕有寄生虫。之后加入耗油，生抽，酱油，盐。
最后，将淀粉加入一点冷水。倒入锅中，快速翻炒。关火。出锅。
南瓜汤圆羹#麦子厨房美食锅#
特别适合冬天的一款美食,口感顺滑，超级好吃~
用料：
适量糯米粉
适量南瓜
做法：
适量的糯米粉中,加入适量的温水揉成细腻光滑的面团记得一边加入温水,一边用筷子搅拌成絮状,再用手揉成面团
把南瓜洗干净后去皮,再把南瓜切小块放入美食锅中煮熟，或者蒸熟也一样哈
轻轻扎一下就可以扎透就是熟了
把蒸熟的南瓜压成泥
在把汤圆搓成一个一个圆
放入锅中煮熟捞起
大火煮开加水南瓜糊煮开后,再把小汤圆放进去煮开
在取一小勺的糯米粉,加入适量清水,兑开成糯米粉浆再把兑好的糯米粉浆倒进南瓜糊中,搅拌均匀煮开即可起锅

好喝的南瓜汤圆羹就做好啦
开启早餐洛！
韭菜炒豆芽
【食材介绍】豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，具有养颜预防肿瘤的功效。
豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸，是中国传统的菜肴。                                                     豆芽含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。
用料：
50克韭菜
1斤豆芽
30克油
2勺生抽
1把虾皮
3片生姜
3瓣蒜
6小片红椒
做法：
豆芽洗净
锅中开水里1～2分钟煮熟，捞出沥干
韭菜切好，红椒点缀
起锅热油爆炒姜蒜，放进韭菜和生抽，熄火将豆芽放进锅中拌匀即可装盘