xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
四川泡菜（起卤水篇）
经验之谈
用料：
容器的7～8分满冷白开
200～300ml高度高粱酒（或酒酿液）
少量（比平时炒菜稍咸一点就行）盐
3000ml左右一个大口密封玻璃瓶（做好是有铁环锁扣封口的）
做法：
          【起卤水（母水）篇】

所需材料:

大口密封玻璃瓶一个

高粱酒一两

花椒少许

青椒一个(平时当蔬菜吃的不辣的那种青灯笼椒)

盐少许（比我们平时炒菜稍咸一点就行）

具体制作：

一，培养泡菜发酵菌

(1) 首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开.水量在瓶容量的70%左右.

盐比平时做菜时稍微多放一点点,有一点咸味道即可。

花椒放大约20到30粒左右(3000ml瓶大小)，多一点少一点都没关系。

(2) 待水完全冷却后,灌入瓶内,然后加一两高粱酒（或外面卖的1小瓶酒酿里的酒汁液）

其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒或酒酿里的酒麴来的。

(3) 放一个青椒进去
   （其他蔬菜,如萝卜、豆角、西芹等的也行,但试过后觉得用青椒最快)。

(4) 把瓶口密封后,放置大约一周到10天左右   
      (可根据气温不同而稍调节)

╭( ′• o •′ )╭☞2-3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有汽炮形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有汽泡,哪怕是一个气泡，可说明发酵正常,待青椒完全变黄后，再放2至3天，就完成了!

(5) 泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了)，捞出那只作为发酵引子用的青椒,丢掉.

泡菜菌属于厌氧菌,注意瓶口的密封十分重要.


             【注意事项】:

①器皿一定不能有生水或油分！！！！
瓶子内壁必须洗干净，确保无油，然后把生水擦干；或干脆用开水烫一下；或高度高粱酒涮一下都行

②食材绝对不能有生水！青椒或其它蔬菜洗过后，也绝对不能带生水，得稍晾待干才行，没时间也最少得用加盐的凉白开泡上15分钟


③选含水份少的蔬菜,如萝卜(各种萝卜都行),

卷心菜，豆角，青椒，辣椒，西芹，蒜头，姜等。

夏天的话，西瓜皮也可以，把表面的硬皮削去后，晾干。

出水多的蔬菜不能用，像西红柿，白菜，黄瓜等

蔬菜必须完全淹没在水里，就是得添加盐水加满到瓶口，然后瓶口先盖上1～2层保鲜膜(最好保鲜膜能平贴着水面)，然后密封瓶口，这样坛里就没有剩一点空气了(建议用有铁圈扣板的瓶子泡制泡菜）。

④判断是否已经泡制完成
蔬菜开始变黄就好了,多泡几天也可以.本人泡过半年都没腐烂。

打开瓶盖的时候泡菜特有的香气会扑鼻而来,
如果蔬菜开始腐烂了，说明你的泡菜原汁没做好,一定是混入了生水或油污，或没有完全密封，得倒
（二）开始泡制泡菜

       大概这样历经半个月的培育发酵后，盐水中的酵母菌滋养了起来，已发酵好了的盐水变成淡淡的金黄色，成为“母水”。这“母水”就可以泡泡菜了，但此时的新母水微酸而已，还不够到味，还需历炼若干次。

第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时也可将瓶放入冰箱内。注意 ：作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。

若盐水不够酸，可从冰箱中取出恢复常温，打开瓶盖，让其发酵一下。

若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入冷白开水和一点盐。有时会见瓶中出现一层薄薄白花，可倒入高度白酒30ml， 或 立即放进冰箱中。

一般说来，可采用芥菜，各种箩卜（最好是带它的皮），卷心菜，豇豆，西芹等，然后再放入泡菜瓶中，一日即可食用。 好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且粹。

黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。

泡入后，在室温下一夜可食。久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤。

       每次泡的时候要把菜洗净，晾干，最好是晾得蔫蔫的，去掉蔬菜本身的部分水分，免得这些水分渗出到盐水中搞坏盐水。

       每次加菜别太多，最好现吃现加，一般是第一天晚上睡觉前加菜，第二天中午或者晚上吃，这样的泡菜甜酸适中，又脆又鲜，被取名为“洗澡泡菜”。每次加菜是加点盐和冰糖，保持盐水的咸度，最好加20～30ml的白酒。

             【注意事项】
泡菜最怕见油，遇到油盐水水面会长出一层白白的东西，叫“生花”，盐水就坏掉了。泡出的菜有股臭味，就不好吃了。所以捞泡菜的筷子必须是没有用过的，平时清洗泡菜坛水槽的帕子也要专用，不要用来洗碗什么的，反正就是最大限度的避免油污。
泡菜酵母菌是在厌氧情况下才会生成乳酸和糖，这样的泡菜才好吃，而那层白白的东西是喜氧菌，一遇到空气就会疯狂繁殖，而其它喜氧菌也会在盐水中繁殖，导致泡菜水腐败，所以隔绝空气是很重要的。

如果“生花”了怎么办呢？一般是往泡菜水里加白酒，也有加入几块新鲜的竹笋或几片紫苏叶的，这样过几天生花的情形就会好转。

每年要清一次坛，把里面的老泡菜啊，老姜啊，最下面的一层沉淀啊什么的用纱布过滤掉，洗净坛子后将泡姜，完整的泡辣椒放回坛中，将过滤后的盐水倒回坛子，加冰糖，第二年的新花椒，盐，记得在坛里留几块老泡菜，再加上新出的辣椒和鲜姜就可以继续使用了。
早餐:能量杏仁奶/牛奶巧克力摩卡 265kcal(轻断食)
热量174kcal
碳水21g
脂肪2.3g
蛋白质21.4g

早餐需搭配：煮鸡蛋1个 或 黑麦吐司1片
热量包含鸡蛋。
用料：
加热 约250ml脱脂牛奶/无糖杏仁奶  1CUP
咖啡冲开浓缩咖啡2shot/黑咖啡1Tbsp
* 无糖可可粉  1Tbsp约15g
* 肉桂粉 1/2tsp
* 姜黄粉 1/4tsp
* 无糖糖浆 1Tbsp
或黑麦吐司片-----搭配1个煮鸡蛋
做法：
先把咖啡冲开。
脱脂牛奶1CUP 加热。
把所有材料放进热牛奶里一起搅拌。 
搭配一个煮鸡蛋。
奶香馒头
用料：
200克牛奶
750克面粉
200克糖
7.5克酵母
15克炮打粉
做法：
面粉加入酵母和炮打粉拌均分，牛奶放入糖，待其溶化
先放少许水依次搓粉，待成型！放发酵，
发酵后！再次搓！那样口感好！
想做什么包子就放什么馅！也可以纯馒头
番茄肉酱芝士意面
酸甜味的一直是女生的最爱吧，就如糖醋排骨一直是我们大家庭逢年过节的招牌！  面条呢也是很养胃的一种食材，做给自己心爱的人是最贴切不过的一道主食了。

是那种好吃到停不下来的feel喔~ 哈哈哈哈哈
用料：
两只大胃王可以放一包意大利面
四个或以上番茄
洋葱
四、五瓣大蒜
盐
黑胡椒粉
糖
番茄酱
肉末
进口超市一般都有，混合香料碎（罗勒、迷迭香叶等）香料
一片芝士片
做法：
将洋葱和蒜瓣切碎，洋葱切块状其实就行了，变成碎真是要流好多眼泪的说T-T
把西红柿去皮切块，切的太小汁都出来了
肉剁碎成肉末，不用很多一小碗就行了，用不完的可以蒸肉饼吃
平底锅放油，放入蒜末炒到金黄色
放入洋葱块炒到金黄，然后迅速把肉末倒入翻炒，肉末炒至变色就成
再加入番茄块，均匀撒大概半勺盐、半勺糖在上面，中火翻炒大概5分钟左右，就出汤了，然后等锅里的汤变成像煮咖喱酱那样有点稠稠的时候呢，就把番茄酱倒进去，大概三分之一瓶的样子，搅匀后继续改中火熬煮，差不多十分钟就可以完工了
在中火熬煮肉酱的过程中，可以拿个汤锅煮面了，水放多点儿，然后放半勺盐，等锅开了以后放面
再次开锅以后改中火，继续沸腾水煮面，至于意大利面煮的时间，如果你喜欢口感硬硬的面条就根据外包装标明的时间少一分钟关火，然后焖一分钟，我怕不消化煮了十分钟左右，觉得口感正好，当然最好的办法就是一边煮一边尝尝，觉得行了就关火！！
把意面捞出装盘，可以滴点橄榄油在上面，然后拿筷子把面抖松
这是没加番茄酱之前的我煮的肉酱，颜色较浅
这是加了番茄酱之前的肉酱，好干= =，本来不想上传上述两张图，但作为反面教材可以跟你们说下，就是番茄量宁可多也不要少，我是家里只有两个了才煮出了这样一锅‘干肉酱’，本来想加点水，但觉得会影响口感，酱就是要水水的才好挂面的！！！接下去的话跟图无关，因为你们煮出来的肯定跟我不一样o(>﹏<)o
熬了十分钟后的肉酱内撒黑胡椒粉半勺搅拌一下，拿勺子尝尝味道，觉得太酸就可以再加点盐或糖调调味道
肉酱就熬到和咖哩酱一样浓稠的程度就没错了，如果你没像我一样煮成了干酱的话，那就恭喜你成功×.×  最后能在肉酱上撒点混合香料粉的话（图右上一小瓶）就perfect啦~\(≧▽≦)/~
趁热将煮好的肉酱舀到已盛盘的意面上，肉酱不会流下来啊流下来~面条挂不住酱啊挂不住~我把一包面都煮了啊都煮了~分两盘都觉得多啊~有路边摊便宜又大碗的感觉呢，感觉~高端洋气这词离我真是遥远啊遥远~（幽怨的眼神）
如果不讨厌芝士味的童鞋可以加一片芝士铺在上面，趁酱热的时候等它慢慢融化后搅拌均匀
还用我说什么吗？！ 开吃啊 人间美味！！！酱煮偏了都很好吃有没有？！！！ 跐溜跐溜...
芥兰炒腊味
用料：
1斤芥兰
随意腊肉腊肠
适量蚝油、盐、蒜蓉
做法：
芥兰梗
将芥兰切片，煮一锅开水焯一下芥兰
焯好的芥兰沥干水份备用
将腊味切片
热锅放油放些蒜蓉炒芥兰，炒好拿碟子装起来
炒腊味
将炒好的芥兰倒进已炒熟的腊味中一起烩，即将出锅时放盐调、蚝油调味
芥兰很爽口！
毛毛虫面包
很多人和我说买了面包机不会用，面包机做出来的面包一点也不好吃，口感太干，口感太硬……我也是做了几次才配出这个操作既简单又好吃的方子，今天教大家面包机烤箱并用做出来的面包，加上奶油好吃极了！这个面包是4个毛毛虫面包的量哦😊
用料：
255克高筋面粉
30克鸡蛋液
50克细砂糖
150克牛奶
2克盐
5克酵母
30克黄油
做法：
按着方子把原材料全部配齐，酵母粉要用耐高糖的，要用专用的酵母量取器，面包成功与否，这两个很关键
把材料除了黄油外，从湿到干的全部放进面包机桶里
启动一次和面程序，我的面包机25分钟左右就揉成光滑的面团了，这时候就把室温软化好的黄油加进去继续揉面程序，一次揉面程序结束后需要再次启动一次，我用的这款面包机大概20分钟左右就可以了
拿出面团后能拉出薄薄的膜就可以头次发酵了，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵，由于天气转凉，早上出太阳后我放在窗台进行发酵，大概一个小时左右我的面团就发酵好了
面团发酵2倍多的时候，我们可以用手指沾上干面粉，在面团中间插进去，面团的的洞洞不回缩就发酵好了（如果面团直接塌下去就不要用了，说明发过了，如果洞洞回缩说明面团发酵时间不够，大家一定要掌握好这个头次发酵的状态）
发酵好的面团在硅胶垫上排气后，用保鲜膜盖上静置15分钟
平均分成4份，再盖上保鲜膜，静置15分钟
拿一块面团擀开
从一侧卷起，接口的地方用手指捏紧，冲下放在烤盘上
依次把4个都做完
烤箱发酵功能开到40度，里面放一碗开水，做好的面包坯在放在里面进行二次发酵，放一晚水是为了让面团保持一个湿度，做出来的面包口感特别好
大概四十分钟后面包坯就发酵到两倍大了，取出面包坯，烤箱开始预热180度
挤上事先准备好的泡芙面糊（可以在我的菜谱里面找闪电泡芙的做法，大家做½的量就可以）也可以不放泡芙糊，那就可以整形成别的面包了，大家可以随意选择做法
烘烤25分钟左右就行
烤好的面包挤上奶油或是抹上爱吃的果酱就可以了😊
懒总肉桂爱好者之【肉桂🌹玫瑰红糖玛德琳】附赠巧克力版
无比想念纽约🇺🇸，想念跑去Dominique Ansel大吃，想念在东京Dominique Ansel一起吃达摩蛋糕的Yuki小姐姐。

以前出去吃饭，餐后就会给一包小甜点带走，有好多餐厅就会给玛德琳，传统的是柠檬的，然后油很大（我自己口味问题），而且糖很高，看了各种方子，觉得还是按自己的路子来吧。

吃前做好心理准备😂，发现这个方还真是不错哈哈。

我发现天儿越来越热了，越来越不适合耍烤箱了，所以要抓紧时间再密集做一阵子，以后就没这么频繁了。因为大把时间要出去玩了。

开始吧！

配方是9个玛德琳的量，吃起来正正好。今天跟老师学了个算法，很有意思。
用料：
25g（下次再少放点儿）红糖
5g（喜欢肉桂的朋友让我看到你们的手）肉桂粉
1个鸡蛋
20g（降低了黄油量，是我自己的口味）黄油
50g（正好做9个）低筋面粉
5g玫瑰干花
1.5g泡打粉
（备用）巧克力
做法：
备料。
红糖鸡蛋玫瑰花大匀无颗粒。
肉桂粉加入到面粉里。
兑到过筛的面粉泡打粉混合粉里。
搅匀后加入软化且快成水状的黄油。有人说要煮一下，我觉得没必要哈。天热，放一会儿自己就化了……
搅拌均匀后入裱花袋，剪口灌入模具，大概7-8分满。
进烤箱，220-230度 10分钟。
小肚子可可爱爱。
出锅！香！
我有半块没吃完的巧克力，本来想煮一下，结果扔窗台上自己化了，伤心了……打入模具，给玛德琳穿个衣服好了，见头图。嘻嘻
光波炉版无油低糖酸奶蛋糕
低糖无油，口感轻柔，不用担心发胖噢！此配方适用6寸模具！我用的七寸做出来有点扁。。
用料：
125G自制酸奶
3个鸡蛋
30G砂糖
40G低粉
20G玉米淀粉
做法：
蛋白蛋黄分离
蛋白分三次加糖打发
打发至硬性发泡，有短小尖角
自制酸奶，比较浓稠
酸奶与蛋黄混合后，筛入低粉
和玉米淀粉
打发好的蛋白和蛋黄糊混合
倒入包好锡纸的活底模具，家里只有这个特难用的模具
上面也包上锡纸放入光波炉，水浴，125度烤80分钟。
这个光波炉是上面加热的，烤至50分钟是去掉锡纸上色，拿掉锡纸后有些开裂。
简单到家的咖喱鸡肉饭
好吃到舔盘子的咖喱鸡肉饭❗️超快超简单🔥
鸡胸肉新吃法，做成咖喱味的，没想到这么好吃❗️第一次做咖喱饭，原来这么简单，超快手哦～
用料：
1个土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
1块鸡胸肉
1碗米饭
2勺咖喱酱
做法：
准备好所有食材。
胡萝卜、土豆去皮切小块，洋葱切碎，鸡胸肉切小块。
锅中倒油，放入鸡胸肉炒至变色。
再倒入胡萝卜、洋葱和土豆翻炒均匀。
倒入一碗热水，加入两大勺咖喱酱。
待汤汁浓稠之后关火。
提前把米饭放入盘中，浇上咖喱肉肉，哇哦，开吃吧～
好吃的夹心 喜饼 烤箱电饼铛都可以
原谅我忘记拍照，但是认真读文字，按照这个步骤做，一定会很好吃的！
本人青岛的，旅游时候吃过乳山的和海洋的喜饼后，觉得想自己做，既健康，又可以自己动手制作，满满的成就感！
！！！最最关键是比买的好吃多了！！！
用料：
350克普通面粉（换用蜂蜜，面粉用400克）
4克酵母
70克糖或者蜂蜜
40克花生油（一定要用花生油）
3个鸡蛋
40克牛奶
适量葡萄干
20克奶粉
做法：
将除掉面粉和葡萄干以外的所有材料，混合到一起，搅拌均匀。我偷懒放到面包机里面揉面的。
加入面粉，用筷子边加边搅拌成絮状，用手揉成面团。（如果不用糖，换用蜂蜜，就需要面粉400克）
醒发1小时后，放入冰箱，准备第二天早上早餐用。（如果直接用，就把面团醒发到2倍大小。）
面发好后，取出，揉出气泡，揉成长条状，切成差不多40克左右的剂子。
稍微揉下，弄成圆的饼状，大约1厘米厚就可以了，因为加热时候，它的厚度和大小都还会大的。（如果想加入馅料，可以放葡萄干，花生，糖，豆沙馅等），我放的葡萄干和豆沙馅，做好后非常好吃。
烤箱只用下管，220℃预热后，放上饼胚。（电饼铛用蒸饭锅的盖子，稍加点油，用刷子抹匀，预热后放上饼胚盖上盖子）
10分钟后，看底面颜色变深，翻面。
再过大约10分钟，就可以出锅了。（具体按照每家的烤箱或者电饼铛的温度，可以自行调整时间）
可以吃啦，非常好吃！
黑糖吐司
黑糖是一种很好的滋补品，具有补气养血的功效，是补血的佳品。黑糖做吐司比白砂糖增加了浓郁的风味，好吃。
用料：
中种部分：
350克高筋面粉
200克常温水
3.5克干酵母
主面团：
150克高筋面粉
6克盐
75克黑糖
2克干酵母
50克黄油
25克全蛋液
90克冰水（夏天）
辅料：
100克葡萄干
25克朗姆酒
50克核桃仁
适量黑糖 夹心和装饰
适量杏仁片
做法：
中种部分，把面粉、水、酵母混合均匀至无干粉颗粒，揉成团。放盆里盖上保鲜膜放发酵箱28度，湿度80%, 基础发酵一个小时左右，主要看状态，撕开后有拉丝呈蜂窝状就完成了。
葡萄干洗净吸干水分，提前用朗姆酒浸泡一晚，果干4：酒1。核桃仁捏碎即可。
主料部分除黄油外全部放入厨师机，中种部分剪成小块。
先低速拌匀转中速搅拌至表面略光滑，可以抻出厚膜的状态，加入室温软化的黄油，低速拌匀转中速。
继续搅拌至可以拉出手套膜的状态，加入泡好的葡萄干和核桃仁低速拌匀。
放到不粘烤盘中进行发酵，温度28度，湿度80%，发酵30分钟。一发后的面团体积不会很大，但是有弹性，用手拍面团可以听到砰砰的声音。
将面团倒在揉面垫上，轻拍排气。
分割成8份，滚圆松弛20分钟。取一个面团轻拍排气，从上向下擀开，两手抻住上面翻面，底部压薄，从上向下卷好，松弛20分钟，再次擀长中间撒上黑糖，卷好放入吐司盒中，收口朝一个方向，先放两边再放中间。
放发酵箱温度37度，湿度80%，发酵至九分满，表面均匀刷薄薄一层全蛋液，中间用剪子剪出一道口子。
剪口处撒黑糖，两边撒杏仁片。
提前10分钟上火200度下火230度风炉模式预热烤箱，转风炉上火150度下火210度模具入炉，烤25分钟。15分钟的时候把模具转个方向，注意不要烫到。
出炉震膜震出热气，倒在晾架上，底下要留足够的空间通风，以免有水汽产生。晾至手温以下装袋密封室温保存。
切面团
成品图
啤酒的最佳搭配-碱水包 普雷结 碱水贝果
【千杯醉不倒，唯我碱水包】
和一众“妖艳贱货”不同，作为一款搭配啤酒的神器，它那焦糖色外皮酥脆，口感紧实有嚼劲，强碱的浸泡以及海盐粒的加入让它拥有了与众不同的口味，越嚼越香！由于受众群体有限，很少有面包房做Brezel和碱水包，索性我就买来了一包强碱自己做[拳头]因为真的太好吃！想试吃的来！啤酒哈起来！方子是6个碱水包的量~
用料：
250克高筋粉
130克冰水
2克酵母
5克白糖
4克盐
5克黄油
16克烘焙碱
200克温水
做法：
将称好的高筋粉，酵母，盐，糖，冰水放入厨师机，1档和面后切换2档成型，这里使用冰水是为了不让酵母活化的那么厉害，不然口感就成普通面包了
面团含水量较低，所以推荐使用厨师机和面啦
面团逐渐成型
面团能抻起厚膜时加入室温软化的黄油
三档搅打至完全扩展状态，由于面团含水量少，不可能像吐司面包那样成手套膜，只要能抻成薄膜，撕破边缘光滑就可以了
面团均分成六个，这一步开始整形，要做成贝果状，馒头状，扭结状都可以，接下来演示的是扭结包，也就是普雷结！
面团往两边抻长擀开，椭圆形的面片最标准！普雷结的话尽量左右长一些，这样发挥的空间大一点！
近身的一侧用手指压出薄膜
从上往下卷起来，保持收口向上的姿态，卷的粗细越均匀越好
两段搓细长，中间鼓鼓
来，开始打结！
六个都做好，每一个下面都垫上烘焙油纸，防止烤盘被强碱烧到，准备放入烤箱恒温35度发酵，20到30分钟即可，不需要发酵多么大，1.5到2倍就很好
等待的过程中准备碱水，烘焙碱加到温水里去…不要往强碱里倒水啊！全程操作带胶皮手套，碱水会迅速反应升温，小心烫手
发酵好的普雷结取出来，浸入碱水中30秒，正反面都要照顾到，不方便手取可以用家里捞水饺的笊篱~有漏洞的那种勺子…
取出来的时候已经黄黄的了，而且有点软软的，浸泡时开始烤箱180度预热
碱水浸泡全部操作完成，割包撒海盐！想要好看，割包就深一点，预热后的烤箱175℃上下火，25分钟走起，建议放在中下层，上色会好看一些
出炉啦，厚重的面包香味，跟土司那种甜腻不一样哒
美不美！厚的地方松软有嚼劲，结的地方嘎嘣脆！口感丰富有趣~
看咱这面包组织！
配啤酒最好！
拍的棒不棒，哈哈哈！
碱水面包蛋~
金耳羹
金耳，因其颜色金黄，又称黄木耳，因其形似人脑，又称脑耳。金耳含有丰富脂肪，蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是一种营养滋补品，并可作为药用。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种理想的高级筳宴佳肴和保健佳品。
用料：
4-5朵金耳
适量冰糖
做法：
原来是酱紫的
泡发了一晚上
加水开煮
成型，果然胶质很多
红烧鳊鱼
老公喜欢吃鱼.没结婚时候，只会做简单素菜，结婚后学习学习做家人喜欢吃的菜，现在在家不上班，学习做饭
本身我也自己也喜欢吃
用料：
1条鳊鱼
适量放料酒
1勺半老抽
适量放白糖
适量放盐
2勺生抽
3片姜
2个干辣椒
做法：
，锅里到油，油烧到6分熟，放鱼，把鱼2边煎到脆，放料酒，酱油，和生抽，干辣椒和生姜，加水，水盖过鱼就可以，放糖，盐，小火煮开，最后大火收汁
咸肉蒸干槐花
五月槐花开，如雪似蝶徘。
每当槐花盛开的时候，家里餐桌上便又多了一道美味。煮饭的时候在笼屉上放上一碟，米饭熟了，槐花也就蒸好了，加上一些咸肉的汤汁拌匀。入口阵阵清芳沁来，还是和儿时的味道一样。
用料：
干槐花、咸肉、干河虾米
做法：
槐花用热水泡半小时洗净，加入少许油、盐、生抽、干河虾米（没有可不放），干咸肉切薄片盖在槐花上。大火蒸半小时出锅，即可。
冰糖炖梨
很简单很好吃
用料：
两个梨
适量冰糖
做法：
梨洗净，去皮，切去顶部当做盖子，再挖除中间的核
把冰糖放入中间，盖上盖子，把处理好的雪梨放入深盘或深碗（蒸好的梨会流出很多甜汤，最好选深一点的容器来蒸）
最后放入蒸锅隔水蒸1个小时，让梨完全软化就可以了
冰糖葫芦
小学时候，门口五毛钱一串的糖葫芦，总能吃得很欢喜
不足的是，核很多 
我喜欢 一口一个 
糖和山楂嚼碎在一起 酸酸甜甜 
无比满足
用料：
适量山楂
与冰糖一比一大块冰糖
与冰糖一比一水
一包竹签
做法：
山楂洗净，用小刀在中间开一道，转一圈。旋转两侧打开，把核挑掉。 再合上
用竹签串起，个数随各自所好。但数量少点，在后面的裹糖比较方便。
串好啦～
大块冰糖。本次放入了三大块冰糖。
冰糖与水一比一的量。水放多了一点、放少一点也没关系，在熬糖的时候，多余的水分会蒸发。
中途换了个锅（母亲大人说山楂和铁锅一起会中毒）。 
先大火熬糖，起泡后转小火。 ‼️熬制糖变黄即可关火。
糖变黄时，用筷子搅拌均匀。（一般是局部开始起黄，搅拌使其均匀）
在碟子，均匀抹上食用油，也可以用黄油，个人觉得黄油比较有奶香味。
放进糖里转一圈 快速拿起放在碟子里
（注意分开距离，还没冷却的糖会粘在一起）
冷却后即可，冷却后就不会粘在一起啦～ 
（多余的糖可以留着，加多点水，就可以煮糖水吃啦～ 煮汤圆都可以）
沾有糖的位置干后较硬，筷子什么的可以泡在水里，泡一会就OK啦
送你一束糖葫芦花，嫁给我吗？
醉虾
很鲜很简单的一道美食。
用料：
20只左右鲜虾
一小块姜
一小段葱
3瓣蒜
适量即墨黄酒
适量味极鲜
做法：
将虾去掉虾线，洗净备用。【用牙签从虾背第二三股节挑出】
将葱段切丝，姜切片，蒜切片。
放入适量白糖，开始放入黄酒和味极鲜。
边放入黄酒边放味极鲜，只到浸过鲜虾为止，根据口味再加糖调味，新鲜美味，放置三天后食用，味道最佳。
百合炒荷兰豆
用料：
荷兰豆
鲜百合
胡萝卜
盐
大蒜
盐
鸡精
做法：
鲜百合买回来，去掉根部，然后一片片剥开来洗干净，荷兰豆去丝，胡萝卜擦丝。

大蒜拍碎，锅里热油，放入大蒜炒香，再到入荷兰豆炒至变翠绿色，再把百合跟胡萝卜丝一同倒入，炒至断生，加入盐、鸡精调味即可。
超简单新手奥利奥酸奶蛋糕🍰
第一次做就成功啦
用料：
300克酸奶
25克玉米淀粉
20克糖
2个鸡蛋
适量奥利奥饼干
做法：
鸡蛋，淀粉，糖，混合搅拌，把颗粒筛掉
加入酸奶，搅拌
拿几个纸杯，底部放奥利奥碎，或者放一片奥利奥的奥～😂（奥就是饼干层）
倒入刚刚的酸奶混合，上下磕几下，让底部紧实一点
烤箱180度预热5分钟后，放入 180度烤15分钟左右，出锅晾凉，放入冰箱
撕掉纸杯～
超好吃😋
配个养乐多～
洛神花雪梨红枣汁
洛神花雪梨红枣汁
用料：
6颗玫瑰茄
1个雪梨
4颗红枣
8粒枸杞
25克冰糖
500ml水
做法：
雪梨洗干净后，连皮带核一起切成一口大小的块儿
取一只大碗（微波炉专用），放入雪梨块儿，撕开的红枣，枸杞，玫瑰茄，冰糖，加入水
在碗上盖上一层保鲜膜（微波炉专用），放入微波炉，用高火打7分钟即可
汤可以滗出来喝，里面的雪梨红枣和枸杞也可以吃也可以滗出去。洛神花通常直接就扔掉了
玫瑰膏
玫瑰膏富营养、润肌肤、养容颜、抗衰老。常期使用保持皮肤水份，香体。并且能够调养女性各种妇科疾病，适合女性长期服用。
用料：
30颗红枣
30颗桂圆
15g枸杞
300g燕窝冰糖
15g洛施玫瑰
做法：
将红枣去核切碎放入锅中
将准备好的桂圆、枸杞、燕窝冰糖一并放入锅中
小火慢炒
炒至冰糖融化
待冰糖完全融化，加入洛施玫瑰花瓣
翻炒均匀，让花瓣和膏体融为一体
大功告成，待膏体完全变凉后用玻璃密封瓶装瓶
密封罐装好，等需要食用的时候取出来泡水喝或者直接食用。
熊掌豆腐
用料：
25克青蒜苗
500克豆腐
50克猪肉
15克郸县豆瓣
300克混合油
姜
10克蒜
200克肉汤
10克料酒
10克酱油
1克味精
15克湿淀粉
10克芝麻油
做法：
将豆腐切成6厘米长、3厘米宽
厘米厚的片青蒜苗切成马耳朵形肥瘦猪肉切成5厘米长
厘米宽、2毫米厚的片郸县豆瓣剁细炒锅置中火上，下混合油，将豆腐逐片铺于锅内煎烙成浅黄色，再下混合油继续煎制并适时翻面，待豆腐两面成金黄色时铲起锅内另下混合油烧至七成热（约147℃），放入肉片炒散，加郸县豆瓣火南香上色，放姜片、蒜片炒香，掺肉汤，下豆腐、酱油炒匀，加料酒烧沸，用小火煨入味，再加蒜苗、味精，以湿淀粉勾二流芡推匀，收汁亮油，淋芝麻油起锅入盘即成
美味泡菜饼
用料：
一袋差不多200g泡菜
50-100g面粉
一勺盐
50-100g水
一勺糖
做法：
买切件泡菜，喜欢碎一点的可以按自己喜欢的大小切碎。
加入一袋泡菜，糖，盐，面粉，和水。搅拌到无面粉颗粒。
电饼铛烧热，加油，油多一点。倒入面糊抹平。差不多五分钟就可以出炉了。
辣炒花蛤
鲜美开胃的下酒菜
用料：
我家食量大 两人吃两斤半花蛤或腰蛤或蛤蜊
两三只干小红辣椒
葱姜
白酒
做法：
花蛤盛水放少许盐 浸泡两小时 用手翻铲去沙 之后晾干
热锅放油至热后 放入葱姜和干辣椒 
冒出葱姜香味后倒入花蛤 翻炒至开壳 均匀倒入些白酒 生抽 继续翻炒
花蛤全部开壳后 关火盛起 香喷喷的海鲜美味就告成啦
一口一个大鸡腿-蒜蓉
用料：
3个琵琶腿
适量葱
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1勺蚝油
1勺黑胡椒
少量盐
半勺蜂蜜
2勺蒜末
做法：
琵琶腿正反划两刀
加入2勺蒜末，少量盐，2勺料酒，2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺黑胡椒粉，半勺蜂蜜，适量小葱，给大鸡腿做一个全方位的马杀鸡
腌制半个小时以上
放少量油，下锅煎至两面金黄
倒入剩下的调料，加半碗水，焖煮
出锅，流口水🤤
家常黄焖鸡
用料：
一只三黄鸡
适量盐
适量面粉
适量淀粉
料酒
生抽
辣皮子
葱
姜
花椒粉
白胡椒粉
做法：
将鸡剁成大小均匀的鸡块，别太小了。放盐，姜片，白胡椒粉腌制一晚上，让鸡块完全进味，面粉和淀粉1:1，加入鸡蛋两个，花椒粉，搅拌均匀，使每一块鸡都裹上面糊。
热油炸！
不需要炸太熟或金黄，但一定要炸透，当炸鸡也很好吃呦！
炸好的鸡块放入盆里，倒入热水，加葱，姜片，辣皮子，倒入适量生抽，料酒，白胡椒粉，上锅蒸。蒸的时间越长越好吃，不要用高压锅，压烂了。汤贼好喝，软糯的面裹着鸡块，停不住嘴的赶脚！
家常凉面
炎炎夏日，就吃爽口好吃简单的凉面条吧！
用料：
1斤面条
3个西红柿
3只鸡蛋
半斤菜豇
2根黄瓜
适量香菜
2根胡萝卜
适量芝麻酱
1头大蒜
适量盐
适量醋
适量油辣子
做法：
西红柿炒鸡蛋大家都会，就不啰嗦了！西红柿选熟透的，炒出汁水拌面条才好吃。一定要提前炒好晾凉～
菜豇，也就是长豆角，开水里汆烫一下，过冷水，切丁
黄瓜切丝，粗些才好吃！
香菜开水里走一下，切段
胡萝卜切丝
芝麻酱加适量盐，用凉白开打开
大蒜捣成蒜泥，加凉白开调成蒜汁
面条煮熟过冷水，放菜码，喜欢酸放醋，喜欢辣放油辣子～开动吧！
快手奶酪条～芝士布朗尼
试过很多芝士底,奥利奥,焦糖饼,消化饼混合白巧克力啊这些,还是喜欢布朗尼多些～便捷😌
蛋糕+热咖,醇厚芝士,黑咖苦涩的清爽,莫名就会很满足..
切入懒人快速操作～
用料：
布朗尼材料
100克黑巧克力
2个鸡蛋
85克无盐黄油
35克细砂糖
80克低筋面粉
10克奶粉
芝士料
400克奶油奶酪
2个鸡蛋
300克淡奶油
75克细砂糖
5克玉米粉
做法：
布朗尼制作

1，黄油，巧克力隔水融化 （通常微波炉高火转3分钟)
2，放入糖搅拌均匀，
3，巧克力溶液放到温的时候将蛋打入，搅拌均匀，
4，筛入低粉,奶粉搅拌至无颗粒光滑 
5 ,倒入8寸模具平铺均匀,烤箱180度预热后，模具放入烘培15分钟取出，布朗尼完成
等候烘培时间准备芝士料

1，芝士奶酪隔水软化放糖进入搅拌至无颗粒(基本都微波炉高火两分钟）
2，奶酪放置低温后打蛋进入搅拌均匀
3，倒入鲜奶油搅拌均匀
4，筛入玉米粉搅拌均匀，芝士糊完成
5，倒入布朗尼模具,轻微震动下模具,气泡用牙签挑破.

烤箱调整至150度 放入中层架烘培45分钟 烤架下层需放置一盘水隔水烘烤.. 烘烤完成后模具不用取出放置烤箱内闷两小时或隔夜，取出后可直接食用，放置冰箱四小时后食用最佳,根据各人喜好～
宝宝辅食^_^米饭煎饼
这款主要是宝宝辅食，可用电饼铛、平底锅等代替蛋糕机，菜也可随意替换。针对不爱吃菜和米饭的宝宝。
用料：
剩米饭
2个鸡蛋
适量油
适量盐
豌豆
3分之一水果玉米
半个土豆
半个胡萝卜
2个秋葵
五香粉
黑胡椒
淀粉
做法：
土豆，胡萝卜切丁蒸熟。
秋葵切丁，豌豆，玉米粒，土豆，胡萝卜混合，加少许胡椒粉、五香粉、淀粉、米饭，加两个鸡蛋拌均。
蛋糕机刷油，糊糊舀进蛋糕机，两面烘黄即可。
兔牌香辣牛肉酱
牛肉糜：360g，黄豆酱/黄酱：500g，辣椒：250g
（其中普通辣尖椒200g，小米椒：50g，小米椒偏辣，根据自己嗜辣的程度调整哈），
食用油：60g（不介意热量的可以增加到100甚至200g），蒜沫：25g，小葱2根，姜末少许，糖：40g
用料：
同上
做法：
准备材料，将辣椒剁碎，葱姜蒜切碎。
处理辣椒特别是小米椒之后手会辣，千万别揉眼睛，或者尽量带手套哈
将食用油倒入锅子加热
油热之后下牛肉糜炒散，炒变色
再下辣椒，葱姜蒜一起翻炒
再把酱都倒入
炒匀之后小火煮，不时的翻炒下，防止糊锅（锅小白似乎没有这个问题，但是翻炒下可以炒掉酱里多余的水分
等牛肉酱变得浓稠，咕嘟咕嘟冒泡的时候，下糖，炒匀
出锅前下一小勺鸡粉或者可以省略
红烧五花肉
今天的【新农小厨】教大家做一道美味可口的菜肴—红烧五花肉，希望大家喜欢！
用料：
1500克五花肉
20克白糖
250克黄酒
2克盐
3根葱
50克生姜
少许老抽
做法：
五花肉切块后冲洗，沥干，加生姜、葱备用
焯水：直接把肉放冷水中，不加锅盖烧开，两分钟后盛出。
用冷水清洗，沥干水份备用。

在锅里加入少许油，加热后加白糖和生姜，大火加热转小火，炒至溶化。
溶化后不停翻炒，有细腻泡沫出来即可。
把五花肉倒入锅内，快速翻炒均匀。
加水浸过五花肉，加黄酒250克，放入小葱3根。
根据喜好可以添加八角茴香及桂皮。
大火烧开后，去除泡沫，烧三分钟改为小火加盖焖烧30分钟左右。
大火收汁。
装盘即可。
苹果千层蛋糕
今年水果好便宜，苹果也不例外，家里买了一箱苹果，吃也吃不完，最近学了一款非常简单的苹果千层蛋糕，做成菜谱给大家参考。
用料：
2个苹果
2个鸡蛋
110克牛奶
80克低筋面粉
20克黄油
30克细砂糖
1克盐
适量杏仁片
1个脱底6寸蛋糕模具
做法：
准备材料，因为黄油正好有40克，黄油要融化，我做了双倍。
除低筋面粉之外所有材料混合。
一定要搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
搅拌均匀。
搅匀后的面糊，很稀。
苹果削皮。
切成1厘米厚的薄片。
将苹果放入面糊中裹上面糊。
将裹了蛋糕糊的苹果放入6寸蛋糕模具。
将剩余的蛋糕糊也倒入模具中，表面撒上杏仁片。
烤箱预热165度，烤45分钟。
新鲜蛋糕出炉！口感香甜厚实，一口下去超满足！
鲜草莓浓汁焗加拿大龙虾
虾肉脆爽、草莓味浓郁；富含优质无污染蛋白，各种维生素。
用料：
整只加拿大龙虾
新鲜的草莓
美国松子仁
黄油
鲜柠檬榨汁
欧洲特级初榨橄榄油
白葡萄酒
苦菊
白胡椒粉
依云矿泉水
苹果醋
小洋葱
矿泉水冻成的冰块
太古细幼砂糖
泰国酸辣酱
意大利香草枝
月桂叶
做法：
先将矿泉水没过龙虾3厘米，加入小洋葱，白葡萄酒、柠檬汁、胡椒粉、月桂叶、香草枝煮3-5分钟出香味后放入200毫升常温依云矿泉水，关火盖盖15分钟后捞出龙虾放入矿泉水做的冰块中冷却
将加拿大龙虾用短口剪刀剔出整龙虾肉，龙虾鳌并出整壳，剔出虾线、虾包
用特级初榨橄榄油煸香黄油煸炒切碎的鲜草莓小粒，慢慢翻炒加少许苹果醋，太古细幼砂糖、泰国酸辣酱直至草莓汁浓稠
将剔出整龙虾肉，龙虾鳌用细牙签均匀的穿一排孔，把肉和虾鳌放入浓稠的草莓汁中，轻轻的翻动，以便吸收草莓的味道
把入味的龙虾肉、以及苦菊叶装盘，用烤熟的美国松子仁点缀即可
不仅是早餐 也是减肥餐 牛油果鸡蛋虾仁沙拉
楠自怡然，二宝妈，大宝上小学，小宝不满一岁。全职妈妈一枚，每天在带娃的同时，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。如果你喜欢，欢迎关注我的个人VX：shengnan0212

这是一道早餐 也是一道减肥餐
五颜六色的食材 切好丢进碗里
调一碗好吃的油醋汁很关键
用料：
5片叶生菜
半个牛油果
2个鸡蛋
8只虾仁
8颗圣女果
3片火腿片
半根黄瓜
若干玉米粒
适量干果
适量橄榄油
适量果醋
适量黑胡椒粉
适量盐
适量料酒
做法：
先烧一锅开水，水开后将虾仁和玉米粒煮熟，煮的时候可以放些料酒、盐去腥
鸡蛋煮熟切丁
牛油果切丁、黄瓜和两片火腿片切片、圣女果对半切开
将生菜叶放到碗底，其余切好的食材依序摆好，上面撒上干果
再做一个火腿蝴蝶结装饰一下
最后调油醋汁：一大勺橄榄油、一大勺果醋，依据个人口味调入适量盐和黑胡椒粉，混合均匀
开吃前将油醋汁浇在沙拉上
喜欢什么食材都可以加进来
油醋汁比沙拉酱更爽口 也更健康
所以放心大胆 甩开腮帮子吃吧
楠自怡然，二宝妈，大宝捧场王上小学，小宝粘豆包不满一岁。曾任职国内知名传媒企业市场推广与PR，现为全职宝妈一枚，坐标北京。只因家人大过天的热忱，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。为了一家四口的健康与营养，每日清晨五点雷打不动起床准备早餐。希望在这里，我们一起探索出更多更美味的健康营养早餐。
家乡的味道菜煎饼
在我们枣庄，大街小巷，都有很多这个卖这个小吃的，我们的最爱，来吧试试
用料：
适量水
蔬菜     胡萝卜 青菜 韭菜 茄子 豆芽 土豆等自己喜欢的蔬菜
适量面粉
适量鸡蛋
五香粉十三香孜然盐
做法：
先倒水，水里加上面，调成这样不稀不稠的面糊

调自己喜欢的菜，放油，盐，十三香，孜然
把面烙成这样的薄饼，放适量的菜，自己喜欢的火腿肠，鸡蛋
这样
做个一个自己吃的，杂粮煎饼
成品
成品真棒👍
泡椒钉螺
市场上看到这种钉螺N次，从未买过，生怕吃错一个其他有毒的纹路螺。🙈没文化真可怕！
同事说这钉螺可美味了，好吧，我也来试一个？几块钱一斤的钉螺不要太划算啦！这里一碟8块，外面吃可能不止38块哦。你值得拥有…
用料：
钉螺
油
泡椒
姜
葱
蒜
蚝油
盐
白酒/米酒
水，白糖，酱油生粉勾芡
做法：
钉螺买回来后洗干净用水泡着。市场上买的钉螺都剪好尾巴的，太方便了。清洗时候我还一个个看一下尾部是否有带螺肉，免得吃到一个坏的，多扫兴啊～
姜切丝，蒜拍扁，葱切好，泡椒切丁（可以直接用剁椒，但注意偏咸，少放盐）。起油锅，放入姜蒜葱白还有泡椒，加一点盐，爆香后加入钉螺翻炒一下后加入米酒跟蚝油。然后加入适量开水（我用奶锅煮的，一般差不多没过钉螺），加盖把钉螺彻底煮熟。
当水份收得差不多时候，把生粉勾芡倒入锅里，大火煮开，加葱花，一点油。起锅～
PS，水份不要收得太干，有汁才好吃哦
绿豆百合汤
用料：
一颗百合
口感微甜为适量黄冰糖
50克绿豆
1000ml水
做法：
水开后放入绿豆大火煮5分钟左右
转中火至出沙
转小火煮至微稠
放入百合煮至透明，大约10分钟左右
放入冰糖搅拌均匀，如果黏稠度够了可以关火
秒杀餐厅饭馆小吃店的荠菜大馄饨
轻调味，吃本味，鲜。
用料：
250克荠菜
250克青菜
500克猪夹心肉糜
两勺盐
一勺鲜味酱油
一点点糖
一勺姜蓉
一斤30-35张左右馄饨皮
做法：
爱森夹心肉一斤（三肥七瘦），请摊主摇成肉糜。太瘦的肉煮出来会老不好吃，买肥一点的。四五片姜剁成很细很细的姜蓉。加两勺盐，撒几粒糖，一勺鲜味生抽。“再加两大勺水“切记切记！顺一个方向搅拌均匀至有一点发黏，不要搅拌过头起胶。
半斤荠菜半斤青菜摘洗干净，烧一大锅开水滚水，倒入菜翻一翻烫一下，不用等水再滚开，那样就烫过头了。烫好后倒入淘箩马上用冷水冲凉。稍微挤去点水分后混在一起剁碎，尽量剁细一些。
剁好的菜末要挤干水分（用力捏一把没汁水滴出来了就可以），再加些盐和肉糜搅拌均匀。
先包一个试试味道，不够咸的话再加盐，汤馄饨偏咸一点好吃。然后，就开包吧。
这里啰嗦一句，大馄饨皮尽量买那种加过碱水有一点发黄发黑的。不要买很嫩雪雪白的。前者会有嚼劲包裹性比较好，保护馄饨的本味。后者水一煮就会涨的散开，水会进去里面影响馅料的味道，并且皮子会变厚很烂，不好吃。
加一部分青菜是为了内馅不要太干，吃的时候还是荠菜味当道。之前荠菜和青菜不要烫太熟，吃上去就会有新鲜蔬菜的清香气。多一些肥肉是一点都吃不出的，只会觉得肉馅不松散有糯感。反正就是好吃好吃好好吃😊✌️。
可以干撩，空口吃、蘸醋吃、拌冷馄饨吃、
可以用猪油盐生抽和葱末冲个酱油汤吃、或者用猪油虾皮蛋皮丝榨菜紫菜冲个白汤吃、
还可以干煎生馄饨、或者煮熟放凉后油煎着吃。
反正就是各种好吃😋🌹！
三色汤圆
用料：
300克糯米粉
五颗，取汁60克菠菜
二根，取汁60克胡萝卜
做法：
胡萝卜去皮后切小块，加适量的水
用搅拌机搅拌成糊状
然后用沙布过滤
取汁水备用
菠菜洗净后切段，加适量的水
用搅拌机搅拌成糊状
用沙布过滤
取汁水备用
然后取100克糯米面加60克菠菜汁揉成面团，然后取10分之一小面团放水中煮开再重新放回原面团中揉好，这样做出来的汤圆会比较粘。不容易开列。同理用100克糯米粉加60克胡萝卜汁揉成胡萝卜面团，100克糯米粉加60克水揉成白色面团，个人认为加10克澄粉用开水烫熟再放回原面团揉均匀，口感会比较好
然后分成5克的小剂子揉成圆形
锅中水烧开，再放入汤圆煮浮起，等1分钟左右取出
如果喜欢甜的可以揉面时加少许白糖。或者在汤水中加适量蜂蜜也行
紫薯玫瑰花馒头
用料：
1个紫薯
250克面粉
适量酵母
做法：
先将紫薯洗净去皮，切成小块放蒸笼隔蒸熟趁热压成泥。
把面粉、酵母、紫薯泥放进面包机中加入适量水按发面团。
1个半小时发好，用手将面团揉搓排除里面的空气。然后搓成长条，分成n个小剂子，把剂子用擀面杖擀成饺子皮大小，然后五个皮错位叠起，从底部慢慢向上卷起，从中间切断稍作整理放蒸笼醒20分钟。
蒸锅坐水烧开，将蒸笼上锅大火蒸15分钟关火，焖3分钟开盖吃了。
腊肉焖鱼
妈妈每到过年就会做上几十斤腊肉，满满的爱，可是平时做法不是大蒜炒腊肉就是蒜薹炒腊肉，百吃还是会腻的，嘿嘿，想着换换新花样来个新做法吧-腊肉焖鱼？

乍听之下好像很黑暗，但其实和东北的排骨炖鱼等炖菜有着异曲同工之妙，两种看似完全不搭的食物煮在一起，碰撞出来的火花绝对让人惊艳。腊肉经过高温翻炒，咸香四溢却一点都不肥腻；炸过的鱼又在汤汁里吸饱了腊肉的油脂和香味，鲜香诱人，超下饭！

刚一上桌，就被疯抢光了。

再寻常的食物，换一种做法，味道又大不一样；同样的食物，跟不同的人一起吃，又是不同风味。

食物本身没变，只是爱和分享，会赋予食物，更丰富的滋味。
用料：
一斤腊肉
一条3斤草鱼
一勺生抽
一勺老抽
5块姜
5瓣蒜
一勺盐
一勺白酒
5个小米椒
几根葱
一勺醋
一勺糖
适量白胡椒
50克淀粉
50克面粉
做法：
1.鱼切块，加入白酒、盐、葱、姜、胡椒粉腌制。
2.淀粉加水拌成糊状备用，腌制过的鱼表面裹上一层面粉，再挂上淀粉糊，放入油锅炸至金黄后，捞出。
3.另起油锅，下葱姜蒜小米椒，腊肉片一起翻炒至腊肉稍微出油，倒入鱼块一同翻炒。
4. 倒入热水，生抽，老抽，糖，小火煮30分钟，出锅，吃起来！！
<LeTao>双层芝士蛋糕配方大公开！！
本宝宝没有吃过LeTao的双层芝士蛋糕，于是各种长草想做，苦苦搜索各种配方但是都是根据自己的感觉猜测的方子，一直想模仿原版的我有一天终于发现了官方发布的配方，真是超级开心，立即就来跟小伙伴们来分享咯~

巧克力口味的在这里→【LeTao巧克力双层芝士蛋糕】：http://www.xiachufang.com/recipe/101894475/ 
味道比原味更棒哦！

原配方可用的是直径是12cm 4寸的慕斯圈，若想做8寸把原方所有材料×3刚刚好，括号内是6寸的量

接下来讲一下制作前需要知道的一些注意事项：

①关于第一层海绵蛋糕部分，请注意！这个是原方，无水无油，口感很干！（敲黑板！）我也很无奈！所以我找了一个更好的海绵蛋糕方子，不干而且也是无油，口感非常好！传送门：【<熊谷裕子>可可海绵蛋糕】http://www.xiachufang.com/recipe/101893035/ 
请宝宝们不要再说海绵蛋糕太干之类的啦！！不想吃干的就用上面的方子或者找其他方子做！方主为了追求与原版一直不再改动配方！

②关于第二层芝士蛋糕部分，因为原方用的是慕斯圈，有慕斯圈的宝宝一定要在下面垫超级平的东西防漏，用活底模的宝宝最好在底部垫一层铝箔纸，然后把纸的四遍从底部的缝隙穿出来，然后包住模子的外围，这样就不会漏啦！（不知道我表达的清楚没有，不懂的宝宝可以直接留言…🙈）

对了，还有一点大家一定要注意千万不要把芝士蛋糕烤太老了！这一部分刚烤出来的样子是晃动一下中间还会流动的状态，表面稍微凝固酱紫，冷却之后就会变的不流动了，宝宝们不要以为是没有熟烤老了哦！
我第一次做的时候就烤的太老了，蛋糕体偏硬，吃起来跟上面的慕斯部分非常不协调，这点大家一定要注意哦~
（还有，这一层我压根没说过要隔水加热，那肯定就是正常烤呗，为什么非要有人脑洞大问我要不要隔水加热呢？我…😳）

③关于第三层慕斯蛋糕部分，这个方子吉利丁（粉和片都可以，等量换）相对比较少，口感类似布丁的口感，很软嫩！脱模一定要轻哦~

我这款蛋糕的原配方糖量较高比较甜，不想太甜的可以直接按照下面我说得糖量加，完全不会太甜！宝宝们最好不要再比我的糖量少了，再减就真没味道了，信我的没错…

因为这个配方做法有些复杂，建议是有一定蛋糕基础的人做，初学者可以先参考其他基础的方子练习手法再做
（别问我为什么你的海绵蛋糕做不好，吉利丁怎么用之类的问题，只想劝你一句，连海绵蛋糕都不会做的人还是先打好基本功在做这个吧，不要眼高手低）


大家做好了记得上传作品分享心得呦~♡么么哒！
用料：
4寸 (6寸)第一层：海绵蛋糕
2个 (3大个)鸡蛋
70g (110g，我减至55g) 4寸的我没有减量白砂糖
60g (93g)低筋面粉
第二层：乳酪蛋糕
140g (218g)奶油奶酪（室温）
50g (78g,我减至50g)白砂糖
4g (6g)低筋面粉
30g (47g)淡奶油
1个 (1.5个)鸡蛋（室温）
第三层：马斯卡彭乳酪
30g (47g，我减至42g,最好不减！)白砂糖
25cc (39cc)水
20g（31g）蛋黄
3g (5g)吉利丁粉
60g (93g)马斯卡彭芝士
140g (218g)淡奶油
做法：
第一层海绵蛋糕底
烤箱预热至170度，盆里打两个鸡蛋，加70g糖，隔水(50-60°C)搅拌至糖溶解，然后做热水把鸡蛋打发，应该打发至八成就可以了
打发需要一些时间，耐心一点哦~
关于全蛋的打发，想要测量是否到位最准确的就是用比重法，小山进说的比重是在22-26g之间
还有一个窍门是我从一个台湾师傅那里学的，是说把一个指节的长度申到蛋糊里搅一搅，提出来的长度也是一个指节的长度就可以了，图里的长度稍微短了一点，所以需要再稍打一会，如果发现过长，则再后面搅拌过程中多搅拌几下消点泡就好
加入60g过筛的低筋面粉,用翻拌的手法搅拌至无颗粒，不要搅拌过度注意搅拌手法
放入烤箱170度，30分钟（加倍做要多烤一会）
蛋糕可以烤老一点，方便之后的制作蛋糕碎的过程
出炉后立即脱模，倒扣，放凉备用

有一个小tips: 烤蛋糕的模具里最好底部和四周都垫上油脂，是为了避免在后面搓蛋糕碎的过程中蛋糕碎质地不均匀，因为四周的质地偏硬
蛋糕放凉后切厚1cm的蛋糕片，备用
第二层，芝士蛋糕层
烤箱预热150度，室温软化的奶油奶酪加砂糖打至顺滑，依次加入鸡蛋（一个一个的加），淡奶油和低粉，所有液体一定要一点一点的加，等到液体被吸收之后再加，搅拌至顺滑，再用过滤网过滤
制作好的芝士糊应该是稠绸的状态，不能太水
把蛋糕片放入底下垫有平盘以及烘焙纸的慕斯模的底部，然后把慕斯糊倒进去，小心不要漏出来哦~
倒一半蛋糕模的量就好，不要倒太多等下慕斯没地方放啦！
我额外加了香草膏，里面会看到有黑色的小点点~
哦，对了，原方围了一圈烘焙纸防粘，我的是不粘模所以就没用
放入烤箱中，150烤20分钟，六寸的量我考了25分钟正好，量再多可以加时

但是大家一定不要烤到芝士糊完全不流动了再拿出来！酱紫就太老了，表面不能上色！！稍微泛黄就可以拿出来了
室温放凉后放入冰箱冷藏备用

分享一下我第一次失败的作品，可以看到表面已经上色了而且跟蛋糕模出现了很大的空隙，大家一定不要烤成酱紫哦！真是蠢哭了我…😭
第三层：马斯卡彭慕斯
一个蛋黄加25cc水加30g糖隔水加热至糖融化，这里也有给蛋黄除菌的功能，因为要用生蛋黄，尽量用新鲜的鸡蛋
蛋黄糊中加入融化的吉利丁片，待蛋黄糊稍冷却至室温之后再加入室温软化的马斯卡彭芝士，搅拌均匀并用过滤网过滤

倒入马斯卡彭芝士后用刮刀先压到蛋黄糊里，再用手动打蛋器快速搅拌几下，千万不要搅拌过度，不然…水油分离的马斯卡彭在向你say hi~🙃
记得把过滤网背面也刮一刮不要浪费
接下来把淡奶油打至7.8分发，分两次倒入蛋黄糊内，翻拌均匀
把慕斯糊留一点点，剩余的倒入蛋糕模中，放入冰箱冷藏至少三个小时
（这里要注意慕斯一定要留一点等最后粘蛋糕碎用！不要放冰箱里，因为慕斯里面有吉利丁，冷藏会凝固的）
最后一层，蛋糕屑层
把之前烤的海绵蛋糕拿出来切两片，放在网上揉出屑
更新！找到一个最最方便最最省事的方法！👆上面我说的那个简直弱爆了！
方法如下:同样把蛋糕冷冻直微硬状态，我冻了5，6个小时，再掰成小块，放入料理机中(料理机，榨汁机啥🐥都行！)然后按开关，嗖嗖嗖~完成啦！一键解决所有烦恼🤓
蛋糕外层涂上之前剩下的马斯卡彭慕斯为了粘住蛋糕屑
放上大把的蛋糕屑，就完成啦！做好之后要放冰箱冷藏一阵再吃哦，最好过夜
这款蛋糕看上去会很朴素，外貌协会可以摆些树莓和白巧克力碎做装饰
海绵蛋糕，烤乳酪加慕斯的三层的口感实在太赞！

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👋🏻蟹蟹我可爱的宝宝萌呀~
淡奶油北海道戚风
这款北海道戚风用的是淡奶油夹馅，味道也很不不错哦。我的这款北海道戚风烤完后很饱满，没有开裂和塌陷，但是却很柔软湿润，和淡奶油很配哦。配方可以做小号北海道戚风杯放好10个
用料：
4个（带壳约60克一个）鸡蛋
60g低筋面粉
60g细砂糖
45g玉米油
250g（刚好雀巢淡奶油一盒）淡奶油
25g糖粉或细砂糖（入淡奶油）
55g水或牛奶
做法：
把水（或牛奶）和玉米油用手动打蛋器充分混匀，筛入低筋面粉，画z字拌匀（此时预热烤箱，上火175度，下火165度）
分离蛋清蛋黄，把蛋黄加入到面粉糊中去画z字拌匀，后蛋法制作的蛋黄糊非常细腻光滑
细砂糖分三次加入到蛋清中，打至中性发泡（比普通戚风软一点）
取1/3蛋白霜去蛋黄糊翻拌均匀，之后剩下的蛋白霜与混合物继续翻拌均匀
把蛋糕糊装入裱花袋，均匀挤入纸杯，约7分满
放入烤箱中层，上火175度，下火165度，烘烤55分钟，要低温慢烤，才能不开裂不塌陷
这是烘烤后冷却的样子，饱满圆润不塌陷不回缩
250g淡奶油中加入25g糖粉或细砂糖，打至9分发，装入裱花袋，用小号的裱花嘴插入蛋糕体中间，慢慢挤入淡奶油
挤入淡奶油后的样子，冰箱冷藏一下，用勺子挖着吃，很美味哦
香辣鸡爪
香辣鸡爪，还好没有烧焦啊！早上卤到傍晚啊啊啊啊。。。因为忘记关电源出门所以一整锅的汤卤到干。。。

真的卤到烂，应该会入口即化了
沾一点来吃只有一个感觉就是 #辣 
#可是就是太太太太辣了，就是放太多的辣椒干了啦

所以我这次自己乱来卤，很有麻辣锅的风味，只是太辣了
用料：
20只左右鸡爪
3片姜片
1-2大粒蒜
1个洋葱
2000cc(大约）开水
#香料和调味料
1小勺孜然
1小勺五香粉
1小勺肉桂粉
1小勺姜粉（可以不放）
3个八角
2片月桂叶
适量辣椒干
2勺李锦记桂林桂林风味辣椒酱
适量老抽
适量甜酱油
适量糖
1茶匙鸡精粉
做法：
锅里适量油爆香蒜，姜片，洋葱过后放入鸡爪炒一会儿，把爆香鸡爪倒入饭锅
接着倒入水（我的水倒快满锅）然后下所有的调味料和香料盖上锅盖按煮的件钮一直煮到收汁（大约要2个小时吧
最后收汁上桌享用
燕麦巧克力坚果曲奇
用料：
60克红糖
120克黄油
30克糖
2克盐
50克鸡蛋
200克低筋面粉
1/8茶匙小苏打
40克核桃仁
30克大杏仁
80克巧克力豆
做法：
混合均匀
烤箱175℃烤18-20min
家常烧豆腐
我最经常买的菜就是豆腐。怎么做都好吃。
用料：
100克碎肉
1块豆腐
1个青椒
3朵水发木耳
半棵青蒜
2瓣大蒜
1匙米酒（酱汁）
2匙蚝油（酱汁）
3匙酱油（酱汁）
1小匙鸡精（酱汁）
适量水淀粉
做法：
大蒜和青蒜切碎，木耳撕成小块。青椒切块，碎肉用少许花生油和酱油腌制5分钟，豆腐切小块
热锅倒油下豆腐双面煎成金黄色出锅备用
酱汁部分所有调料都倒到碗里拌匀备用
另起锅倒油爆香大蒜和青蒜，下碎肉翻炒至断生后下木耳一起炒，下煎好的豆腐块。倒入调好的酱汁和一点点水一起焖煮，下青椒。最后用水淀粉勾芡即可
花饭(小朋友爱吃的咸饭)
用料：
2杯大米
2个鸡蛋
3根腊肠
半根胡萝卜🥕
小半根玉米
少许五花肉
做法：
大米淘洗浸泡20分钟
腊肠3根切块备用、五花肉备用、胡萝卜🥕切小块备用
玉米🌽拨小粒
一切准备就绪
浸泡20分钟，倒水沥干水分
鸡蛋🥚两个打散备用
把鸡蛋🥚倒入大米搅拌均匀，放置10分钟备用
炒好配料备用
放入葱叶点缀
把加入鸡蛋🥚的大米放入电饭煲，加水到没过大米
倒入配料，按煮饭功能
美味的咸饭出炉啦！
生酮版 - 朱古力曲奇
生酮训练营最新一期马上开始啦（为期30天）！完全免费！如果你是一名新酮学，自制力又比较差的，没关系！酮君来教你怎么正确的进行生酮饮食，监督你，鞭策你~带你达到自己满意的体型，找回自信。带你突破平台期，后期低碳维持体重，加酮君微信：hanhan51886。
用料：
15g无糖可可粉
20g椰子粉
1个蛋
40g杏仁細粉
35g赤藻糖醇
90g无盐牛油
做法：
牛油室温放软后加入糖打至淡黄色
然后加入蛋液打至顺滑
最后加入杏仁细粉、椰子粉、可可粉拌匀
焗炉预热180度，预备挤花袋，加入牛油混合物，在焗盘上挤曲奇形状
挤好后放焗炉以150度上下火烤30分钟以上，注意想要时间长来烘干一点，否则会软软的
煎鱼块
简单方便的少油煎鱼块，好吃。
用料：
十五块左右鱼块
少许油
少许盐
少许酱油
做法：
将油在锅内加热，油不要放多，盖满锅底就行。
将鱼块用筷子夹入锅内，煎3分钟就翻一次面。放入盐少许。
鱼块煎到微黄的时候，加入酱油少许调色。
差不多好了就可以起锅了。
包菜卷肉
用料：
150g猪肉（梅花肉）
几片包菜
一朵香菇
半根胡萝卜
少许葱末
几根韭菜
各少许盐、儿童酱油、白胡椒粉
做法：
准备工作：猪肉剁成馅，加入胡萝卜丁、香葱丁、蘑菇丁（蘑菇先绰一下水），橄榄油少许，盐少许，胡椒粉少许，瞬时针方向打上劲
包菜切成合适大小，锅中加水加少许盐，将包菜放入绰一会，菜叶见软即捞起来投入到凉水中待用。绰水时间不要超过一分钟。
取包菜放案板上，想紫菜包饭一样在顶上铺上肉馅，卷好用韭菜叶捆上。放入水开的蒸锅中蒸5-7分钟。开锅取出菜卷摆盘，碗中所剩肉汁回锅加点水淀粉勾芡一下淋在菜卷上即可。
炒粉(浏阳特色米粉)
米粉是湖南的一大特色，无论是汤米粉或者炒米粉都很受浏阳当地人的喜爱，早中晚餐夜宵都可以见到它。吃一次你就会还想再来一碗。
用料：
250g米粉
少许瘦肉
一颗青菜
少许酸菜
5粒蒜头
5勺自制豆豉剁辣椒
老抽
做法：
材料集合
材料洗干净准备切好，小碗里面的是自制酸菜
米粉晾干，材料备齐准备开始超。先把肉末和酸菜混合炒好盛出来。放油蒜末爆好厚，放入米粉翻炒大概一分钟，放入盐老抽，待米粉翻炒均匀上色厚放入肉末，剁辣椒，青菜，拌匀出锅。
一个人在厨房弄，炒的过程没法拍。米饭炒的碎，不过味道出来了。剁辣椒是关键，米粉很入味，有青菜在里面吃起来清爽。
西兰花炒虾仁
简单易学
用料：
糖西兰花
香油虾仁
葱
姜
蒜
料酒
盐
味精
做法：
西兰花焯水，虾仁开背
葱姜蒜爆香，放入虾仁翻炒
虾仁变色后，倒入料酒，翻炒，放入西兰花，放入适量糖，盐，味精。翻炒，放入香油，出锅
烤羊排
在新疆吃烤羊排太香了，回来馋得慌。
用料：
8块羊排
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量盐
1杯红酒
1个土豆
适量芝麻
做法：
放红酒、盐、孜然淹羊排，3小时以上（淹了一晚上）、先铺土豆再放羊排，（第一次没放土豆，第二次做的时候放了土豆），先盖好锡纸220度20分钟（风炉）
打开锡纸后撒孜然、辣椒面、盐和芝麻，翻面。进烤箱220度再烤10分钟，看肉的情况增减时间。
出炉
花生牛轧糖（无黄油版）
用料：
300g棉花糖
80g奶粉
适量花生碎
40g色拉油
做法：
先来一张全家福
小火，下锅慢慢加热
棉花糖下锅，等待融化
棉花糖融到7成，奶粉下锅，用力搅拌，等待奶粉融进棉花糖里，然后放适量的花生碎接着搅拌均匀
放凉之后放进冰箱等硬一点再拿出来切块
成品出来啦
精美包装也出来啦
快手零食烤紫菜脆
用料：
小半包压成圆饼饼的干坛紫菜
一丢丢辛拉面调料包
一丢丢大概1-2克食用油
做法：
把圆饼饼的紫菜手动揪成小薄片，放一个稍大一点的碗里面
滴几滴食用油上去
撒调料包（吃辛拉面没用完剩的哈哈哈）
撒白芝麻（黑芝麻也行但是会看不出来呀🌚，不撒也行哈哈）
然后就各种拌拌拌哇，拌完了转移到烤盘里面平铺一层
150度预热烤箱，烤5-8min吧，我用的上管发热三分钟去看了一下不够脆又烤了两三分钟就很好啦，当然温度调高时间也要缩短一点啦！（第一次烤最好5min以后盯着点，不熟悉脾气别烤糊了哇！）（宿舍的烤箱风炉那一档坏掉了，只能用上管发热烤，想问我怎么知道的？想起来之前美滋滋等待一个多小时的烤全鸡期待的搓手手过去看然鹅是生的时候就很气了🤪）
用烤箱手套包着拿出烤盘，就可以开始吃啦！（烤盘挺烫的，紫菜倒是不烫，直接上手吧哈哈哈🌚唠嗑赶due必备零食）
情人节裱花曲奇（心形曲奇+LOVE曲奇）
这个方子主要不是讲曲奇，而是裱花...

好挤花纹又清晰的曲奇方子首推“最好吃没有之一的曲奇”http://www.xiachufang.com/recipe/100380219/
巧克力曲奇推荐http://www.xiachufang.com/recipe/100216448/
或者用其他你喜欢的任何曲奇方子都ok的啦~

挤的方向都用箭头标出来了~有不懂的再留言问哈~
（那啥..字和画略丑麻烦大家忍受下=   =）
用料：
1份好挤的曲奇面糊
1个8角裱花嘴
1个裱花袋
1~2个烤盘
做法：
心形曲奇A（基础版）：
就是画一个心形然后中间挤一个大花，结束。
效果见封面左上角。
心形曲奇B（点缀版）：
和基础版类似，只是结束时的大花变成小花，然后在左右两边各挤两个小花（共三个小花）。
效果见封面右上角。
心形曲奇C（心心相印）：
就是大心里面套小心哈，先画大心再画小的心。这个是一笔形成的，结束动作和基础款类似。
具体效果做出来见菜谱图最左边。
LOVE：
先挤L和O，画完O结束，开始画V、E和心。V的起始动作要和O连在一起，这样烤完以后才不会断。（或者可以用一笔连成直接从O连到V，但要写的漂亮比较不容易。）
效果见封面。封面最后的心我用第三笔画的，但容易断，按步骤图来就没有这个问题了。
至于I和U，U挺简单的就照着U写。I的话要把面糊稍微重叠，这样烤出来的I才不会散。其他字母也同理~
银耳莲子杂粮粥
用料：
适量大米
适量红豆
适量莲子
两三颗桂圆
适量芡实
2颗红枣
适量黑豆
做法：
全部洗净，银耳撕成小碎片，放到电炖锅，加4倍水，慢炖4小时。
就是这样
水加多点没关系
银耳黏稠~
酱汁鸡排（快手菜）
这种做法不会把鸡胸肉做柴，很嫩很入味很好吃很下饭。如果除掉腌制的时间，也算是快手菜了。可以早上出门前腌好放冰箱，晚上下班十分钟搞定，这样更入味。如果时间紧，腌十分钟也是可以的，这时候就要往鸡肉上扎洞，更好的吸收酱汁味道，还有，煎好后可以用剩下的调料汁略炒一下，收汁即可。
用料：
一块（1～2人菜量）鸡胸肉
1勺生抽
1勺老抽
2勺（可按自己口味增减）白砂糖
2勺料酒
少许橄榄油
做法：
鸡胸肉片成薄片，大概3毫米～半厘米这样厚吧（好像不算太薄哦？），一块鸡胸肉大概能片出6、7片吧。
生抽老抽白砂糖料酒倒入大碗，调匀，放入鸡片抓匀，腌2小时会比较入味。（如果时间紧，腌十分钟也是可以的，这时候就要往鸡肉上扎洞，更好的吸收酱汁味道，还有，煎好后可以用剩下的调料汁略炒一下，收汁即可。）
平底锅放少量油（我用的橄榄油），中小火两面煎熟，不用煎太久的哦，不然再嫩也会变老的
麻球
主播那里学来的！好吃
用料：
150克糯米粉
适量，无要求白芝麻
70克白砂糖
做法：
没有记录
没有记录
没有记录