xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
榨菜肉末多层饼
饼馅依然是榨菜肉末，双双发现，用这个榨菜调馅，那叫一个简单哦！
饼的包法是多层折叠的方式，这样烙出来的饼，肉、饼是分层次的，口感更加鲜明，松软。
发酵面团，小火微腾，烙出两面金黄，口感松软，咸香适口的美味饼！
第二天回温的时候，一定记得是小火，盖盖子，不让水汽外泄，这样可以保持饼的湿润，口感更加松软，不然会略显干硬。
用料：
100克猪肉馅
一袋（80克）榨菜
300克面粉
50克大葱
适量香油
适量白胡椒粉
165克温水
2克酵母粉
做法：
温水化开酵母粉，放入面粉，用筷子搅拌至絮状
用手揉成光滑的面团
放温暖的地方发酵至两倍大
猪肉馅（可以直接买绞肉馅，或者是手工切）放入碗内
大葱先切丝，再改刀切末，放入碗内
榨菜切末
放入碗内
倒入适量的香油
研磨放入适量的白胡椒粉，搅拌均匀即可
均分成两块，将面团取出，揉成光滑的面团，擀成长方形的饼
将调好的肉馅平铺在饼上面
用刀在饼上面、下面，各切两刀
自右边开始，上面的这下来，上面的折上去，然后向左边折
同样方法，折叠中间部分
将右边的部分，折叠过来，用手轻轻按压成厚薄合适的饼（别用擀面杖，会流馅）
平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入其中。（小火）
盖上盖子，小火，慢慢将两面煎至金黄色
小火，盖盖子，在煎的过程中，会有发酵的过程，饼更加松软
阿胶甜酒酿
生了宝宝之后，全靠阿胶续命，不要和我说没用，如果你说没用那你肯定不会去试。至于为何用甜酒酿呢？因为和黄酒一样都是糯米做的。阿胶要用酒烊化才能吸收得好。那么贵，不浪费。
用料：
适量甜酒酿
1克阿胶
适量红枣
适量枸杞
适量红糖
适量玫瑰花
做法：
把甜酒酿煮出来，把所有的材料放入甜酒酿中。
阿胶可以打成粉放1克入甜酒酿中。搅匀。
油炸糕
图片是没炸之前 炸糕其实很简单 趁热炸就好 起泡了捞出来就算好了 趁热吃 光顾吃忘拍照了哈哈
用料：
全部妈妈的爱
做法：
糖馅 一级棒
素馅 
加韭菜
妈妈做的 具体步骤可以问她
番薯牛奶馒头
用料：
克牛奶         适量
克糖           适量
克面粉      500
克酵母       5
做法：
牛奶一点一点的加在面粉中，适量就好，和成面团
番薯去皮切小块，放去蒸熟，然后加适量糖用榨汁机打细腻，放去面粉中和面
加入番薯酵母和成面团
加入牛奶酵母和成面团
盖上发酵到蜂窝状
蜂窝状
切成小块
放锅上盖上，静止20分钟。大火烧开10分钟关火，3分钟左右开盖
好吃又好看的馒头完成啦，开吃😍
好看
软软蓬松
多有食欲
剁椒小黄鱼
用料：
4条小黄鱼
剁椒
料酒
辣油
生姜
葱
做法：
小黄鱼码盘后撒上细盐，少量料酒，放在生姜，然后均匀铺上一层剁椒，蒸锅前浇入辣油
水开后放入蒸锅，12分钟后即可
下饭菜-葱油腊味芋头
冬日里腌制的腊肉，遇到奶奶种的芋头，擦出了别样火花！咸鲜粉糯，超级简单，下饭！
用料：
芋头
腊肉
葱
勺蒸鱼鼓油
做法：
芋头切丝，撒点盐抓匀，码盘
腊味部分切丝，部分切片
码盘，上锅蒸10分钟，关火虚蒸
蒸好的芋头倒入蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油，美味的下饭菜，完成✅
瓠子肉馅蒸包
提前练习。。以后可以升华感情哦。
用料：
500克肉末
6片姜
1根葱
3勺盐
100克油
3勺生抽
1勺蚝油
2勺味极鲜
20粒花椒
2个八角
1000克面粉
1根瓠子
10克酵母
做法：
酵母用温水冲开
调好的酵母水活面，醒发半小时。
将瓠子刮皮，去瓤。
将瓠子切成丁，备用
锅烧热，倒入油，油热放葱花，姜片，花椒，八角。闻到香味很浓关火。把有倒入容器美，备用。
在另切一部分葱花
把切好的瓠子丁，熬制好的油，大葱倒入生抽，味极鲜，蚝油，盐一起搅拌均匀。
面团要用手撕。这样包子好吃。。
包好的包子均匀放到锅内，大火蒸25分钟，关火停5分钟就可以出锅了。
美味的包子
超简单韩式泡萝卜
这种方法泡的萝卜简单快手，2小时左右就能吃到嘴里。冰箱冷藏一夜当然味道会更好。
用料：
1根长的白皮萝卜
1/4个洋葱
1小段大葱
少许盐
少许（我没放）鱼露
2大匙白糖
2大匙韩国辣椒粉
2大匙韩国辣椒酱
1-2个梨
2片姜
5-8瓣蒜
做法：
白萝卜去皮后切成小丁，放入少许盐用手抓匀，腌20分钟，备用。
洋葱、大葱切丝备用
大蒜去皮切碎、姜切丝、梨去皮切小块全部混合用料理机打成泥
打成泥的调料盆中加入韩式辣椒粉、辣椒酱、鱼露（茱珠不喜欢鱼露的腥味，加了少许生抽😄）混合

将洋葱、大葱倒入混合。

然后再加入适量糖混合均匀。

腌渍好的萝卜将汁水挤干，挤出的汁水也一并倒入搅拌好的调料中混合均匀。

最后，将萝卜与调料混合均匀即可。放入保鲜盒中，移入冰箱冷藏2小时即可，调好的萝卜可以尝一下根据自己喜好调整糖、盐等的比例！
鸭血豆腐
用料：
1块鸭血
少许水淀粉
1块豆腐
克盐
1大勺郫县豆瓣酱
3瓣大蒜
2勺生抽
1勺料酒
少许油
1根香葱
1勺老抽
做法：
烧开水，将豆腐  鸭血倒入，绰水两分钟，沥干水分备用
另起锅烧油倒入干辣椒，花椒爆香，倒入葱姜蒜，
转小火！！！倒一勺郫县豆瓣酱均匀翻炒，炒出红油，郫县豆瓣酱发红发亮，（不是发黑）。
加入两勺生抽，一勺老抽。

倒入热水，开水都行。煮一会儿。
水烧开后，下豆腐鸭血炖

最后加淀粉勾芡。撒上葱花点缀即可出锅。
干锅菜花(儿童版)
很多人都用五花肉，辣椒🌶️炒菜花。不适合小朋友的口味，用西红柿炒很健康，而且非常好吃😋。
用料：
1个西红柿
1瓣大蒜
半个菜花
1勺生抽
适量盐
适量葱花
做法：
菜花切成小块
锅内多放点油，翻炒菜花，煸炒出水分。把菜花本身的水份煸炒出来，让它更好的吸收西红柿的汤汁。
煸炒好的菜花盛出备用。
国内起油，煸炒葱蒜沫。
放入西红柿，稍微加水炒出沙。
倒入适量生抽。
倒入菜花翻炒，加盐，稍微加些水，盖锅盖小火焖三分钟，大火收汤即可。
酸辣土豆丝炒胡萝卜丝青椒
我学的第三道减脂菜
用料：
0.5根胡萝卜
1个土豆
2个干辣椒
1个青椒
3勺醋
做法：
①一个土豆，半根胡萝卜，一个青椒，切丝
②土豆用水捞一捞（2次）
③热油，大火，爆炒小红椒
④胡萝卜丝下锅炒软
⑤土豆丝下锅，加三勺醋，两勺生抽，搅拌均匀
⑥青椒下锅，加水炒熟，（加了半勺耗油提味）出锅！
老醋芹菜
难得，在菜场买到一把培土芹菜
茎白叶绿
据摊主说，是将土层层盖在菜茎上
不见阳光所以发白
这样的菜长的慢长的嫩长的香
用料：
芹菜
香菇
生姜
做法：
芹菜洗净去叶掐断。干香菇泡发，去蒂切粗条。起油锅，煸香姜片。下香菇，大火翻炒至出香味。下芹菜，继续大火翻炒至熟。加糖盐调味，出锅前淋老醋
烧卖
烧卖的来历，有很多种说法。有一种说法是在明末清初时，在大南街大召寺附近，有哥俩儿以卖包子为生，后来哥哥娶了媳妇，嫂嫂要求分家，包子店归哥嫂，弟弟在店里打工包包子、卖包子，善良的弟弟除了吃饱以外，再无分文，为增加收入今后娶媳妇，弟弟在包子上炉蒸时，就做了些薄皮开口的“包子”，区分开卖，卖包子的钱给哥哥，稍卖的钱积攒起来，很多人喜欢这个不像包子的包子，取名“捎卖”，后来名称演变，向南传播就改叫烧麦了。
用料：
1000克圆糯米
350克猪梅花肉
30朵干香菇
1根大葱
50张饺子皮
做法：
提前把糯米淘干净 泡上12小时
猪梅花肉切成末 比平时的肉馅粗一点
大葱切成碎末备用
干香菇泡发 切成碎末 备用
锅内放入猪油
放入香菇末 肉末 葱末炒香
泡好的糯米控下水 倒入锅内 中火 加2勺蚝油 3勺老抽 3勺生抽 1勺盐 1勺料酒 适量胡椒粉和鸡精 炒匀
蒸锅內垫上纱布 上汽 把刚刚炒好的猪肉香菇糯米放入纱布上 蒸1个小时
蒸好的馅料 放凉
饺子皮的周边用擀面杖擀薄
饺子皮包馅料 捏紧
包好烧卖
上蒸锅 蒸8-10分钟 就OK了
宅家自制海苔小零食
宅在家里太无聊，一起自制海苔小零食。
非常的简单
酥脆，比外面买的还好吃。
用料：
适量盐
适量紫菜
适量糖
做法：
将紫菜撕碎。
锅里倒一点点油，将撕碎的紫菜倒入锅中。
中小火或小火翻炒
放一些糖。
翻炒
接着在撒点盐。
继续翻炒。
成品
袖珍菇炒肉丝
最近最爱菇类了，加点肉丝下去炒，可口又下饭。
用料：
袖珍菇（可以加点其他菇类一起炒）
肉丝
老抽
料酒
蒜
盐
味精
做法：
将肉洗净，切丝。袖珍菇切片。蒜切片。
锅内放油，放蒜下去爆香，倒入肉丝翻炒，加入料酒，老抽，翻炒到颜色均匀。
接着加入袖珍菇接着翻炒，加入适当盐，味精。倒入少量水，收汁后即可。
四季豆炒竹笋
没有故事，就是为了清理冰箱。
用料：
不知道多少克，两人份的话5厘米长的小段抓一把四季豆
半根胡萝卜（日本话叫做“人参”）
和胡萝一样多竹笋
一盖蚝油
一盖半生抽
半调味勺白糖
装饰用芝麻
2圈食用油
做法：
四季豆切小小段（1厘米左右），胡萝卜，竹笋切丝；
调料拿个小碗和huò匀。
开水煮熟四季豆，或6成熟。（熟没熟自己尝尝，怕不熟的话，煮完后微波炉叮2分钟）
热油，倒入竹笋丝，大火猛炒1分钟；
再倒入胡萝卜丝，继续猛炒30秒；
然后加入和匀的调料，继续炒15秒；
接着倒入煮熟的四季豆，炒1分15秒。

装盘，撒芝麻，也可以不撒，就是为了好看一点。
孜然培根卷金针菇
用料：
1把金针菇
5片培根
1勺生抽
1耗油
少许白糖
少许孜然粉
少许油
做法：
准备食材。金针菇后面根部去除，培根一分为二中间切开。
培根包裹住金针菇牙签穿上。
放入油锅中煎制，
倒入调制好的汤汁倒入锅中，收干为止。
摆盘，撒入一些孜然粉即可。
卤鸭货
这两天老想吃鸭货，一般外面十块钱四个吃的不过瘾！自己买回来做，想不到还挺好吃！我真是第一次做。
用料：
两斤鸭爪
一斤多鸭翅膀
8个小米辣椒
一半切片生姜
一段葱
8克花椒磨粉
5克左右麻椒粉
10克白胡椒粉
1个大的八角
半块桂皮
3片香叶
5克十三香
10克番茄酱
10克白糖
5克盐
20克生抽
20克左右老抽
10克耗油
2勺白酒
20克料酒
2克白醋
3克味精
6-7个橙皮
漫过鸭爪鸭翅沸腾水
20克油
做法：
鸭爪鸭翅洗干净，冷水焯水放两片姜滴点料酒，冷水冲洗血沫！控水备用。
焯水时准备配料，包括花椒麻椒磨碎！
油温7成爆香配料！
倒入鸭货翻炒五分钟，来回翻遍。
放：白酒料酒生抽老抽耗油白醋白糖花椒碎番茄酱等…
继续翻炒至上色，到沸腾水漫过鸭货！
放：白胡椒粉盐十三香！

转小火慢炖45分钟！
大火收汁15分钟，因为是卤的所以大火收汁提味！放点味精。
捞上来！就可以吃了！想吃更入味就放卤里泡着吃的时候再捞上来！ok
欲罢不能的烤鸡翅
这个菜谱其实有2.0版 一直没修改 下次做了连图一起修改
用料：
10只翅中
1大匙a生抽
2茶匙a黑胡椒
2茶匙a姜黄粉
1茶匙a辣椒粉
两指捏一撮a盐
1茶匙a白酒
2大匙b淀粉
2大匙b面粉
适量植物油
做法：
翅中洗净 在正反两面都用刀划两刀
放入盘中加入a料 抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱腌制2个小时以上
烤盘刷少量油 烤箱预热180℃
将材料b混合均匀 取出鸡翅 均匀裹上粉 排入烤盘中
放入烤箱180℃ 烤20分钟 期间取出翻面
20分钟后 伴着滋啦滋啦的声音鸡翅就烤好啦
懒人烤串(烤箱简易版)
经过多次烤串经验分享给大家~~~真的超级美味！！
用料：
克食用油
克盐
勺鸡精
勺蚝油
勺孜然粉
勺孜然粉
做法：
第一个步骤很简单，把所有食材都洗干净，然后串起来，鸡翅和鸡腿肉我是腌过的，加了油，盐，鸡精，生抽，一点点老抽，黑胡椒，其他都是没有加调味的哈……
把比较难熟的先放进去烤，自己调的烧烤酱刷在串串上，烧烤酱当时忘记拍图片了，烧烤酱:盐，鸡精，油，蚝油；然后放烤箱前，撒一点芝麻提香~~
接着烤容易熟的，这个比较简单~培根金针菇超香
最后烤土豆，刷一层烧烤酱，差不多10分钟就完成了！烤箱全程都是200度喔
吃之前撒一点孜然粉，葱姜蒜粉提香，嘿嘿，最后再放一个全家福~~
新手小白趣多多
用料：
100克低筋面粉
3克无铝泡打粉
20克可可粉
80克玉米淀粉
1克盐
70克（按个人喜好酌量增减）白糖
80克黄油
1个（大一点最好）鸡蛋
适量耐高温巧克力豆
做法：
黄油化开，加入白糖搅拌均匀。再把鸡蛋打散，分三次加入白糖和黄油的混合物（没具体标准，两次也成，为了不要油水分离），搅拌均匀就成。
将所有粉类混合，筛入上述混合物。混合均匀，直到没有干粉，盖上保鲜膜，常温放置20分钟。团成小球，用掌心压扁，放入烤盘（铺上油纸或者油布），耐高温巧克力豆随意按上面就行了，如上图。
烤箱预热上下火170度5分钟（根据自家烤箱脾气控温），将烤盘放入烤箱，20分钟后出锅。上图是8 分钟的效果。
15分钟的效果
摆盘出锅
香气扑鼻 和外面买的一样一样滴
掰开 松软酥脆
摆盘拍照的功夫 儿子已经吃掉半块了……
幼儿菜谱之茄子炒黄瓜
用料：
半根黄瓜
半根啥子
两瓣蒜
少许耗油
少许盐
少许糖
少许优质菜籽油
做法：
半根茄子洗净切成小滚刀块，黄瓜洗净削皮去籽后也切成小滚刀块，蒜切成小碎片。
将适量优质菜籽油（幼儿饮食用油要买好的，菜籽油燃点高，适合炒菜，不易致癌。）倒入锅中，油略热后倒入蒜，小火翻炒至闻到蒜香。
蒜炒香后放入茄子翻炒至略软（幼儿的菜不能油多，茄子很吃油，可以先把茄子用盐腌二十分钟后冲洗捏去盐水，把茄子的咸味冲洗干净，或者炒菜时少放盐。），然后放入少许耗油、盐、糖，继续翻炒至茄子完全软。
茄子完全炒软后放入黄瓜继续翻炒。
黄瓜翻炒至颜色较至少略黄后即可出锅。
出锅了！（因为是幼儿菜，所以食材总量少，而且油和调料也尽量少量，菜口味不可过重。）
下饭菜
简单，下饭，营养
用料：
100克肉丝
150克毛豆
150克草菇
酱油，葱花，鸡精，盐
做法：
倒入适量油，将肉丝炒白，放入草菇，倒适量酱油
翻炒一下，将毛豆倒入锅里，加适量水，焖5分钟
待汤汁干后，加鸡精，加葱花起锅。
成品就是这样
盗版奥利奥的海盐巧克力软曲奇
牙齿做正畸，周六绑了牙套今天还在痛着，想吃曲奇这钟甜腻腻的东西，趣多多也不够软，怕咬不动。下班的时候突然想起来梅嫂给我寄的巧克力软曲奇，让我从一个重度排斥巧克力患者，变成了巧克力的铁粉。

回家操刀开始做，刚出炉的好吃到GUCCI 啊真的是，怎么会有那么好吃的东西啊，赶紧写个菜谱种下这颗草。

做的时候没想着写菜谱，所以又没有拍步骤图，下次补过啦。
用料：
100克黄油
35克红糖
35克白糖
1个常温鸡蛋
5克香草精
1小撮/0.5克盐
155克低粉
5克泡打粉
120克巧克力粒
做法：
红糖和白糖混合打粉备用。黄油软化，到手压能轻松压出来一个坑但是不粘手的状态，混合红糖白糖用打蛋器低速混合均匀。
鸡蛋打散，分2次倒入混合好的黄油中。倒第一次用打蛋器打至看不见蛋液，再倒第二次和香草精，再次搅打至看不见蛋液。
低粉混合泡打粉过筛加入打好的黄油蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，加入巧克力翻拌。
15克的量勺挖，大概能做21个曲奇。稍微整形，压扁一点点，放入175度预热好的烤箱中层烤12分钟。饼干底部不粘烤盘就是熟了，不要烤太久，太久就是脆曲奇啦。
【早餐吃什么】烤馒头片+芝麻汤圆+腐乳榨菜
小时候的冬天，家里是要烧炉子取暖的，爷爷在炉子上放的两片馒头，简直是童年的至高美味！涂了豆腐乳的烤馒头片在我心里是超越黄油烤土司的！
感恩节，感谢爱与被爱！
用料：
2个馒头
10颗芝麻汤圆
2块豆腐乳
20克红油榨菜
做法：
馒头切片放入烤箱，5分钟，金黄焦香。
捞一碟榨菜，配两块红油腐乳。
芝麻浓香，馒头片酥脆，美味！
私家炝锅鱼
虽然貌似一道香辣菜，但最为突出的不是它的辣，而是香！是那种真心真心的香，鱼香、菜香、调料香，但几种香味在一锅里，并不是混沌一片，而是口感各异，层次分明，你是你，我是我，各有各的味，鱼片走的是鲜嫩路线、蔬菜丰富色彩同时兼顾营养、最后用各种香料炼制的热油“呲啦~~~”那么一浇！便有了活色生香、画龙点睛般的惊喜……
用料：
一条草鱼
调料1盐
三勺，腌鱼料料酒
一个，腌鱼料蛋清
一勺，腌鱼料红薯淀粉
青笋
芹菜
魔芋
黄豆芽
香菜
蘑菇
青红椒
洋葱
调料1蚝油
调料1葱段
调料1姜丝
调料1蒜片
调料1味精
一个，调料2八角
一小把，调料2花椒
一大把，调料2干辣椒
一个，调料2草果
一小把，调料2小茴香
2、3片，调料2白芷
2片（泼油香料），调料2香叶
做法：
草鱼一条，请鱼档代为杀好，回来后将鱼肚子里的黑膜取净，血水多冲洗几遍，直到干净
剁下鱼头和鱼尾。鱼头一劈两瓣待用，鱼尾和鱼鳍不要
将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。刀要够锋利哟！各位童鞋先磨刀去
以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子，两片是鱼肉，一片中间的是鱼骨头
鱼的脊骨去掉后，鱼肚子位置还有一排鱼刺，也片下来
喏！就是图中的这一小片啦！同样把另一半鱼肚子上的刺也片下来，这个时候的鱼基本上就全剩肉了
到关键部分了！将片净的鱼肉平放到案板上，鱼皮朝下，从鱼尾开始，“斜刀法”（入刀是斜的，目的是增大每片肉的面积）切第一片，连皮，不切断
第二片才切断，就是所谓的“蝴蝶鱼片
蝴蝶鱼片”切好后是这个样子的，是不是很漂亮？
依次把所有鱼片片好，放入盆中
鱼的脊骨斩成小段
劈开的鱼头、鱼骨和鱼片一起，放入适量盐、姜丝和料酒腌制十分钟去腥，然后蓖掉腌制出的汁水，磕入一个蛋清，一勺红薯淀粉抓匀上浆备用
准备配菜，这个可以根据各家喜好选择适口清爽的蔬菜，比如根茎类、出水比较少、易熟的蔬菜就行
将所有的蔬菜洗净，切好。（魔芋和炝锅鱼味道非常搭！强烈推荐。）
锅内倒入少许油，不要多，先炒配菜。油温7成热时，下入葱、姜、蒜片和干辣椒煸炒出香味
先放不太好熟、不易入味的配菜。比如魔芋、蘑菇先炒
接着放容易熟的菜，比如豆芽、青笋、芹菜、洋葱等等
调料不易过多过杂，一点儿蚝油提个鲜
一点盐（看我舀的多，其实放了1/3不到），盐也不要太多，因为鱼肉腌制的时候也要放盐，蚝油本身也有咸味
一点味精，炒匀。炒配菜的整个过程不要长，大火快炒，都是好熟的菜，最大限度保持营养和维生素不流失
另起锅烧一锅水，水要宽，刚开始沸腾时，就可以放鱼了，先汆鱼头和鱼骨，再下鱼片。切记要一片一片下，不要一下子全部倒入锅中
动作要快，全部鱼片下锅后，数十秒，即可关火！汆出来的鱼片绝对又嫩又鲜！时间要掌握好，太短鱼片不熟，太长鱼片就老了。捞出鱼片后，放在炒好的配菜上
将所有的香料：八角一个、花椒一小把、干辣椒一大把、草果一个、小茴香（必不可少）一小把、白芷2、3片、香叶2片先用冷水提前浸泡10分钟
净锅上火，倒入稍微多一点的油，冷油时，把所有的香料控干水分，倒入锅中，转小火慢熬，待所有香料呈现出那种颜色金黄，质地比较脆、有浓郁香味飘出时。关火，起锅
连油带料一起淋在汆好的鱼片上，伴随着“呲啦！~~~”一声响，满屋的香味就袅袅的飘散开来了……
赵大厨版耳光炒饭
这是我滴26岁生日的special recipe
用料：
2碗米饭
个鸡蛋
2个咸鸭蛋
2勺盐
2勺蚝油
15只虾
50克豌豆
半根胡萝卜
5片海苔
做法：
准备上述食材，米饭加几滴醋，浸泡半小时再煮，煮饭时少加水，会让饭更加分散不粘。煮好后放凉备用。米饭放凉后，用鸡蛋液搅匀备用。
处理食材：虾去虾线后剥壳留虾尾，虾头虾壳放一起备用。虾肉加一勺盐焯水，煮七成熟捞出。豌豆焯水。胡萝卜、火腿肠切颗粒。咸鸭蛋蛋黄蛋清分开捣碎。海苔剪成一小片。
锅里多加点油，放入虾头虾壳煎出金黄虾油后，将虾头虾壳捞出扔掉。
虾油里入鸭蛋黄炒香。
入豌豆及胡萝卜末炒香。
继续加入米饭，捣碎炒香。
放虾肉、火腿肠、鸭蛋白，放两勺盐，两勺蚝油。
出锅后再撒海苔碎。
紫米糕
#小V干杯食谱#

终于做了心心念念的米糕，本来打算做黑米糕的，拿错了米哈哈哈，于是成了紫米糕，但还是一样好吃的啦～

第一次用干杯来磨米粉，三句话总结：

声音是真的大！
磨粉是真的细！
清洗是真的方便！
用料：
105g黑米
45g粘米粉
30g糯米粉
3个鸡蛋
75g细砂糖
150g牛奶
15g玉米油
1个6寸活底模
做法：
称量好所需食材
紫米放入干杯，开启高速档几分钟，中途可以停下来检查一下粉的细腻度。
这种程度就差不多OK啦
将打好的紫米粉过筛一遍，一是让粉末更细腻不结块，第二是去除粉末高速运转过程中摩擦生热带来的水汽。
鸡蛋、玉米油、牛奶混合，搅拌均匀。
事先准备好的糯米粉和粘米粉过筛一遍，和紫米粉混合均匀。
最后将所有干粉过筛入刚刚搅拌均匀的液体中，用蛋抽混合至无颗粒状态。
这样就OK，接下来准备蛋白霜。
之前分离出的蛋白，不能有一丁点蛋黄哈。
加三分之一的白糖，打蛋器中速打发至出现鱼眼泡。
再取剩下二分之一的白糖加入打发至泡沫细腻，蛋白霜体积变大。
加入剩下的白糖，高速打发，直到出现直立的小尖勾，蛋白霜纹路不消失时，停止打发。
取三分之一的蛋白霜和紫米糊混合，翻拌均匀，这部分消泡很正常，但是一定要注意翻拌均匀。
差不多这样
将上一步翻拌均匀的紫米糊倒回剩下三分之二的蛋白霜中，快速翻拌，记住！拼手速的时刻到啦！
开水入锅，蒸50分钟。蒸好后马上取出，倒扣，不需要和馒头一样再焖一会儿，这样形状会很漂亮，不坍塌不回缩～
成品非常Q弹，不似戚风那么柔软。
趁热吃最美味不过～
紫米天然的香味，混合着奶香，真心可以当一道下午茶来慢慢享用了呢～
喜欢的朋友可以跟着一起做做看哟～
思乡.板栗焖鸡
2020年的8月半节，
记得以前小的时候，每逢这个节气时间爸爸就会带我们去板栗场打栗，过去栗场我们家隔了一条河，老爸就会抱着我还有弟弟一起过河，转眼间老爸老了，我们长大成人了，所以昨晚想菜谱时.我想到了做这个菜，思念爸妈.思念家乡，思念那里小时候的历历在目，以后会更好的，美好生活靠自己创造，加油V∨。
用料：
一斤板栗
半只土鸡
约10片姜片
2勺生抽
自己量而定盐
2勺酱油
0.5勺料酒
做法：
首先是买到新鲜的板栗，
把它去壳剥皮弄好。
把鸡也砍好，备用
先把砂锅煮干水放进姜片再倒油下去
把鸡倒进砂锅中先单煮5分钟这样，目的是为了把鸡的水分.蒸发掉（下盐）

把板栗倒入鸡肉中，用勺子把板栗全都翻到下底锅里，倒小许水，先中水煲开再调小火煲到熟，放点酱油，出锅，美味可口。
薄皮萝卜丝饼
我们一个同事经常带她做滴这种饼来给大家分享，非常好吃，回来就学着做了，已经第二次做了，虽然还达不到她那个水平，主要在擀面上，擀不圆，而且做出来滴饼封口滴那面要厚些 ，但比第一次进步要好多  ，失败是成功之母嘛，我要继续努力！
用料：
面粉 鸡蛋 油萝卜丝 虾皮 盐 六月鲜酱油 糖
做法：
将面粉和鸡蛋盐油和成面团用湿布盖起来醒20分钟
萝卜刨丝用盐勒下，排尽水，放洗净滴虾皮和六月鲜，糖，盐调拌均匀。
面粉搓成条，切成一个个锭子，把锭子擀成周围薄滴圆形，裹尽萝卜馅。
放少许油小火炕熟
花生浆煮白菜（无油无盐素食）
这是从一到川南的名菜改造而来。
用料：
片白菜
克花生
梨
做法：
梨一个，梨去核，切黄豆大小碎粒。花生两小把，与梨一起放入豆浆机，加入水，打开开关，作出花生浆。
白菜切块，放入锅里，加入水，炖软，捞出。
干净的锅里放入花生浆，白菜，煮开，搅拌均匀即可盛出。
软烂醇香，味美甘甜。
烤腰果巴旦木
健身减脂中，配合饮食，坚果是很好的能量来源，特意买的生腰果巴旦木自己烤着，健康不添加美味～
用料：
100g腰果
100g巴旦木
做法：
购买的腰果巴旦木很干净，不用清洗直接烤，步骤简单粗暴，长帝烤箱30升，预热，上下火180度10分钟转160度5分钟，香酥得不得了，中间翻动两次，看着点不糊就行。
卤肉
用料：
1000克带皮五花肉
3勺老抽
4勺生抽
1个八角
俩片姜
5勺料酒
20克冰糖
2克胡椒粉
1片香叶
一小片陈皮
300克海带
6粒花椒
做法：
肉用凉水焯沸，捞出洗净，稍微放油入平底锅，放入花椒，八角，香叶，葱，姜煸出香味，入肉，煎至金黄透亮，一定小火
倒入酱油，老抽，放入冰糖，快速翻炒，上色后倒料酒，倒入砂锅
海带提前用水泡过，洗干净，切断，绑好
绑紧
砂锅倒入水，没过肉，倒入胡椒粉，放入陈皮，最好是研磨的那种，开小火，慢慢卤制
备点米饭，中午的下饭菜，早上可以放点甜椒碎，做肉夹馍，晚上可以下面条，放点这个汁伴面吃，懒人菜啊！
放西兰花蒸的米饭
老北京麻酱烧饼
周末了，想挑战一下自己的厨艺，做一种复杂点的饼，老北京麻酱烧饼，外焦里嫩，香飘满屋，基本成功了。
用料：
500克面粉
280克水
3克酵母
3克小苏打
4克花椒粒
3克茴香
3克盐
1勺酱油
100克芝麻酱
40克芝麻
表面蘸料
10克老抽
5克水
5克面粉
做法：
面粉，水，酵母，小苏打都放在厨师机里。
先搅拌均匀。
揉成面团，常温醒发40分钟。
分成两份，擀成面饼。案板上抹油，不要有干面粉。
花椒粒擀碎末，越碎越好。
茴香也擀成碎末。
麻酱，花椒和茴香末，盐，酱油，再加少点水，调好。
用勺抹匀。
卷面的时候要用力，边抻边卷，最后把边捏紧。
揪成10个面剂子，把把两边像中间收起，多出来的尖头揪掉。
生抽，面粉和水，调成糊状。
刷到饼丕面上，要均匀才好，我没有刷子，不太理想。
盘子里放入芝麻，有酱糊的面朝下，按成饼子状。
放到烤盘里，烤箱预热。
上下180度，烤15分钟。
外焦里嫩，满屋飘香。
第一次做不够完美，分层不够均匀。
【芹菜炒香干】
好吃好吃哈哈哈！！
用料：
6小块豆干
3根芹菜
一丢丢蒜头
一丢丢葱头
1个指天椒
适量生抽
做法：
豆腐干洗净切好。
芹菜洗净切好。
蒜蓉➕葱头➕辣椒，切好放一边。
1⃣锅里放油，油热后 倒入蒜+葱+辣椒炒。

2⃣炒一会儿，倒入芹菜继续炒。

3⃣再倒入豆腐干继续炒。

4⃣感觉差不多的时候，加适量盐+生抽，再炒一小会儿就可以出锅啦～
看起来太诱人啦😛
不过可能太久没吃辣了，我就加了一个指天椒，吃得我“鼻涕横流”哈哈哈🤣
南瓜小米粥
用料：
老南瓜
小米
枸杞
做法：
南瓜皮切薄片，小米洗净。锅里放适量清水，水开后放入南瓜小米，大火煮开
转小火，慢慢熬到小米开花，南瓜煮化
加入枸杞，拌匀后再煮几分钟即可
爽口菜-莲花白番茄炒粉丝
用料：
半把粉丝
若干个干辣椒
7-8片莲花白
半个番茄
2瓣蒜
半小勺酱油
适量盐
做法：
准备好所需要的食材
粉丝不能炒久，所以可以选择:
1.用清水泡软
2.用水煮熟（推荐这种，比较快，但是不要煮烂软了）
1.莲花白切小块片
2.番茄切小快
3.蒜切片
一切准备就绪，开火热油
把干辣椒和蒜呛香
放入莲花白片翻炒30秒
加入番茄块一起翻炒，炒1分钟
加入小半勺酱油出味
接着翻炒
加入一点点清水，一点点就可以，不要太多
炒到番茄变软
加入粉丝
加盐，翻伴均匀
出锅
完工
燃馄炖（燃饺皮）
贵州特有做法，超级好吃～
用料：
克200猪肉
1鸡蛋
一小把小葱
适量酱油
适量醋
适量盐
几个小红椒
馄炖皮
勺香油
做法：
将肉馅和一个鸡蛋、适量小葱、一点酱油一起搅拌备用
包馄炖
烧水，水开下馄炖；煮馄炖过程中拿一个碗，里面放酱油、醋、盐、切好的小红椒；将煮好的馄炖捞出放调好料的碗里，上面撒胡辣椒（贵州才有，淘宝可买）和葱；备一个小锅，舀点猪油烧热，冒烟后将油淋在上面！完成！
小美苹果胡萝卜汁
胡萝卜能提供丰富的维A，而苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。这种果汁富含胡萝卜素、柠檬酸、苹果酸、钙、铁、果胶，尤其是身体容易疲劳的人，更应经常饮用。
用料：
100克胡萝卜
200克苹果
500克水
做法：
把胡萝卜100g，苹果200g，水500g，放入主锅，设定10分钟100度速度小勺，煮好后1分钟速度10打磨，就成了天然的纯胡萝卜苹果汁了，很好喝哦
鲜美嫩滑的虾仁蒸蛋❗️低脂高蛋白，好吃到舔盘‼️
这道菜不管大人小孩都爱吃，营养丰富，味道鲜美，蒸出来的蛋羹比布丁还要嫩滑，上桌就秒光～虾是一种高蛋白低脂肪食物，减肥期也可以吃！
用料：
10个虾仁
3个鸡蛋
1根葱
250ml温水
半勺生抽
做法：
1⃣️我用的土鸡蛋比较小，水量是鸡蛋的两倍！鸡蛋加入一丢丢盐打散，加入温水搅拌均匀，过滤一遍蛋液，盖上保鲜膜，早餐机水烧开，放入鸡蛋蒸8分钟左右
2⃣️平底锅倒少许油，放入葱头爆香，放入虾仁翻炒一会儿，加一丢丢盐调味

3⃣️蒸好的蛋羹放上虾仁，撒上葱花再蒸2分钟，出锅淋上半勺生抽调味
更多美食做法都在这里
风干肠
❤️很多孩子都喜欢吃香肠，我儿子也不例外！每次去超市，在他的央求下，我都会给他买一袋那种小小的双汇口肠！说实话，对那肉，真心不放心！于是乎，喜欢自己动手的乐乐妈来咯！我是南方人，口感喜甜，于是我搜集了很多配方，根据自己的口感，做了些许调整！
用料：
5斤🐷前腿肉（肥2瘦8）
35克盐
100克葡萄糖
25克料酒
25克白酒
20克五香粉
20克十三香
30克生抽
10克鸡精
做法：
买肉时，跟老板说要做香肠，他就知道了！前腿肉，二肥八瘦，做肠最好了！洗净晾干，也可以用厨房纸巾擦干。
切成块状，因为我是用料理机，所以不用切太小！
看，用料理机摇肉馅儿，就是这么方便，肉粒均匀，一点也不担心肉太大块，孩子嚼不动！没有料理机的朋友，可以将肉切成4⃣️厘米的片状！
五斤肉，一会儿的功夫，搞定！贼轻松！
加入所有调料，搅拌均匀！搅拌机、筷子……都可以，只要能均匀，爱怎么滴都可以！
放入冰箱，腌制20小时，让肉充分吸收调料！
将买来的肠衣用清水泡2、3分钟，拿出肠的一头，套在水龙头，打开灌洗肠子！洗好后将肠衣套在灌肠嘴上，最后打结！这里有个小窍门，可以帮助快速套上！在套之前，先摇出一点肉馅儿，这样，肠衣在经过肉馅后会变得润滑，这样，就可以很快的套好啦！
开始灌肠，注意要饱满，随时准备一根牙签，随时给肠排气，避免爆肠，灌好后用棉线打结！
根据自己喜欢的长度，打结！将香肠用清水洗净表面的油和肉渣，然后挂在通风处，风干，差不多6、7天！
5⃣️斤的量！
蒸、烤、切片后炒，都是极好吃的！
酸菜铺盖面
身边太多人生病，我觉得外面吃饭不卫生，人是铁饭是钢，做饭是我无法逃避的事，不如将其作为一种爱好。做出充满爱的美食。
用料：
250克酸菜
1斤抄手皮，根据自己需要抄手皮
100克(根据自己喜爱)青豆
根据自己口味盐
灵魂，根据自己口味花椒油
适量酱油
适量醋
3根葱
做法：
      将酸菜切碎，锅里面放油炒(如果是猪油更好)，还可以在里面加青豆或者土豆丁、土豆丝。
  
     注意:这里的酸菜是不带咸味的，有些地方的酸菜咸咸的，不适合做。
炒5分钟左右，加白开水。
在锅里面放入盐巴、花椒油。
再烧一锅水，水开后，将抄手皮一片一片放入锅里。
注意数量，别放多了。
     将煮好的酸菜汤放入碗里面，根据自己喜爱放料。我加了少许的酱油、醋、花椒油、辣椒、葱花。
     味道很好，带一点酸酸的味道。
儿童盗汗、虚汗：太子参乳鸽汤
🙋很多小朋友本身体质原因、或者吃了感冒药退烧药痊愈后特别容易流虚汗。🙋入睡后整合个脖子后背都是湿的，或者明明不热但是稍微动一下就很多汗。

🙋我娃是吃了感冒药之后虚汗就特别多，所以一般感冒痊愈后我都会给他顿这个汤。一般一周喝个三次左右就有明显的缓解，汗会少很多。但是每个人不一样。所以仅供参考哈。❤️

🙋这个汤建议要三岁以上有虚症的使用，比如虚汗多、食欲不振、消瘦、发育慢、脾胃不佳等。🙋三岁以下就不要用了。另外身体好好的也不需要哈。

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用料：
一只鸽子
一把莲子
一小把枸杞
10根左右太子参
适量姜片
4-5颗红枣
做法：
1、❤️鸽子切块，去血水后备用。炖盅内加入初枸杞以外的所有食材，加淹没食材高出2cm左右的水。

2、❤️隔水炖3小时左右，炖到鸽子软熟为止（炖的时长按照各自炖锅哈，以鸽子肉软熟为标准），最后15分钟加入枸杞，最后加盐调味即可。（也可以用高压锅隔水炖，会比较快）。 
3、🙋可以吧上面的油撇掉，这样清淡些，更适合病好初愈清淡的胃口。这样一锅可以分两天吃掉❤️
肉松炒饭
真的是一款超级好吃的炒饭！
用料：
2只鸡蛋
随意 看食量冷饭
3只鲜虾
多一点好吃！肉松
适量胡椒粉
适量盐
适量葱
做法：
热锅下油 加蛋液，下饭翻炒 跟蛋液炒匀～饭粒炒散后加胡椒粉和盐 然后加葱末 最后下肉松！！爱肉松的就放多一点 
最后装盘享用吧！炒饭下肉松实在太好吃啦
浇汁芥兰
休闲的时候很喜欢看有关美食的杂志，一杯红茶，一些小茶点，一本美食杂志，这常常是我的一种生活，一种享受。
那些杂志里的美食，总能吸引我，让我从中找到自己喜欢的美食和制作美食的动力。
很喜欢那些做法简单，虽不华贵，但非常清爽有质感的美味佳肴，那些大师之作简单而不平凡，虽不能亲自体验，但每每翻看也都是一种享受。
再做芥兰，想来想去还是最接近原味，最自然的美味吃着最健康，所以还是做了浇汁芥兰。
用料：
适量芥兰
少许红椒
少许香葱
1克盐
1克白糖
30克鲜酱油
5克香油
15克水淀粉
做法：
芥兰择洗干净，焯水（水中加1克盐、1、2滴食用油），焯好后摆盘
辣椒和香葱洗净切小段（要在熟食板上切哈）
取干净锅，放适量水，加鲜酱油和白糖煮开，勾水淀粉芡、香油，淋在焯好的菜上，撒上辣椒和香葱
凯撒沙拉（Cesar Salade）
用料：
一颗沙拉
十二条培根
一块鸡胸肉
一人一个鸡蛋
一个西红柿
一点黄油
调味月桂
调味牛至
四汤勺第戎芥末酱
适量vinaigre de vin blanc
半汤勺糖
适量橄榄油
适量黑胡椒
两勺液体奶油
半个法棍
半个柠檬
500g奶酪
做法：
沙拉洗干净待用
鸡蛋煮熟切成四块，西红柿切成小块待用
在平底锅里加点橄榄油、百里香、黑胡椒、蒜，把面包炒至口感变脆
法棍切块，奶酪刮片待用
将培根煎至褐色，切块
用黄油、月桂、牛至、盐将鸡肉煎熟，加入半个柠檬汁，切成块待用
sauce的做法是用白酒醋、芥末酱、糖、橄榄油、液体奶油，搅拌均匀
将沙拉放在盘子最下面，然后是面包、培根、鸡肉、西红柿、鸡蛋摆好，加入调好的sauce，撒上奶酪，结束
椰蓉纸杯蛋糕
用量是六连杯！六连杯！分蛋。油用量比较少，甜度也比较低，喜欢吃糖的可以多加点哈。
用料：
2个鸡蛋
45克椰蓉
35克低筋面粉
40克牛奶
20克细砂糖
15克玉米油
一滴香草精
做法：
鸡蛋分蛋，蛋白先放在一边。蛋黄和牛奶玉米油和15g糖搅匀，面粉过筛，基本拌匀（不要打圈拌）。
加入40g椰蓉然后拌匀。
预热烤箱170℃。然后就可以打发蛋白了。蛋白里加入一滴香草精，打发到粗发泡就可以把糖加进去啦（蛋白还是很坚强的，量也比较少，不用刻意分三次哈。）
打到提起来有一个小尖角就可以了。
先把蛋白三分之一加入面糊混匀，混匀后再加三分之一蛋白。最后全部倒入蛋白中混匀。（翻拌法）
面糊混好之后装模，把剩下的5g椰蓉撒在上面做装饰，这个时候烤箱应该也预热好啦。170℃烤25分钟就可以了。（各家烤箱脾气不同，要注意观察上下调整时间，不要烤糊了或者没烤熟。）
苹果山楂酱
用料：
500克苹果丁
150克冰糖
半个柠檬
5个山楂
做法：
苹果去皮切丁，山楂去子切丁，柠檬挤汁，冰糖打粉，混合好腌制4小时以上，不超24小时。
大火煮开后转小火慢熬，不断搅拌，当心糊底，直至浓稠，称热装入消毒过的瓶子里后倒扣。
超详细淡奶油抹面（新手入）
在网上看各种强迫症锱铢必较的要把蛋糕抹的跟蜡像一样，连个毛细孔都没有，个人觉得，这就是一个量的积累，当你抹够10年，不必刻意追求，抹出来自然就是。功夫不到，就找最快捷省事的办法把眼下能完成的完成，射手座的性格就这样，比较阿Q,因为基本世面出售蛋糕都是要装饰的，你抹面到无敌还是要被各种装饰物盖掉，所以我的理论就是，前期根本不用盲目追求什么完美无暇，能保证蛋糕形状，不漏胚，没有各种蛋糕屑乱飞（事实有也无所谓，后期都可以各种办法处理）就很OK了！想升级没有别的办法，就一个字，练！
我通常夹馅和抹面分开打的，夹馅要硬一点，容易支撑和粘合蛋糕，抹面就软一点，因为来回抹的时候奶油会越来越粗。好了，啰嗦完了，开始把科科😁
用料：
1个8寸蛋糕胚
600g淡奶油
做法：
蛋糕分3层，把最上面的切片放在最底层
250g奶油加糖打发至加陷状态，不流动后再大力转动打蛋器几圈，出现明显纹路后停止（比抹面的稍硬）
用刮刀直接将奶油放在蛋糕胚上，轻轻抹平
放上水果，并用点力气尽量压平，使其与奶油结合
水果上继续放奶油，用抹刀一边转一边用力下压使水果奶油分散结合紧实
之后一层重复。最后盖上顶层，放上奶油
转动转盘，刮刀一点一点向下压，力道均匀，压到基本铺满蛋糕表面为止
快速转动裱花台，抹刀前端对准蛋糕中心不动。
侧面修饰，将蛋糕胚全部粘上奶油，这是为了防止蛋糕屑乱飞
再打另外250g奶油，比之前的夹馅奶油要软，当奶油不流动时再转动两下打蛋器即停止，用刮刀检查，提起来有倒三角说明ok了
重复之前步骤，从顶部开始抹
再修饰侧边，将刮刀贴紧侧面，转动裱花台，直至抹平为止
最后将顶面多余奶油用抹刀稍倾斜由外到内收干净，一个蛋糕抹面就完成了！然后就可以开始装饰了！
酱炒鸡块（家庭版）
第一次上传菜谱，喜欢在家做点可口的家常菜，希望可以帮到大家。
用料：
适量玉米油
两三粒大茴
适量甜酱
适量酱油
适量（随口味）糖
适量葱、姜、蒜
随意鸡块
适量盐
可随口味尖椒
做法：
先把鸡块洗一下，多洗几遍洗干净，锅中放凉水放鸡块，开锅后把沫撇出来
鸡的颜色变白捞出来放着待用就行
用的这种玉米油，其实什么都可以
放油，把大茴放进去，炸到颜色变深，关掉火🔥凉一会儿
我们本地的济美甜面酱，等油凉一下的时候再放甜酱，这样不会糊酱，放了酱以后就用炒菜铲子一直搅和，别糊了底，稍微多炒一会儿酱，这样香，然后放酱油，酱油我没有拍照，也是我们本地的济美酱油，你们随便放就可以，稍微来一点，就是调色用，然后放点糖，根据自己口味，我喜欢来一点借点甜味😛
炒好酱后放葱姜蒜和尖椒，炒一下后把备用的鸡块倒进去
多炒一会鸡块，然后倒入适量开水，基本超过鸡块一点高就可以，如果喜欢汤汁多的就多加点水炖一会儿，汤汁少一点浓一点的话，水加多了就多炖会，加少了看着办就行😏尖椒根据口味适量添加或者不加也行，最后快出锅的时候加点盐
和蒸米饭是绝配哦，馒头蘸汁也很好吃
蔬菜汤
自家种的香芹有了收成，可惜量少，不够做菜，熬个蔬菜汤，冷冻存藏，用来做底汤。 独爱万千变化背后的朴实无华。
用料：
半根胡萝卜
4个香菇
半个(中等个头)洋葱
10-12片芹菜叶
一小撮盐
做法：
将蔬菜清洗干净
香菇只取蒂头
胡萝卜、洋葱切块，与香菇蒂和芹菜叶一同入锅，倒入280ML冷水，大火煮开。加入一小撮盐，继续小火煮10-15分钟。关火，放凉。
过滤汤汁后，准备一个冰格。
冷藏保存。可做日后菜品的底汤。
巧克力黑森林蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
66克低筋面粉
66➕26糖（蛋糕片，蛋白➕蛋黄）
150克淡奶油
适量黑樱桃罐头
黑巧50➕淡奶油60巧克力淋面
做法：
烤一个巧克力戚风蛋糕片
倒扣晾凉
涂上打发好的奶油，前面厚，后面薄
摆上黑樱桃罐头碎
卷好冷藏，巧克力淋面抹平用叉子刮几道，撒上糖粉，摆上樱桃装饰
拍照，哈哈
香菇青椒肉酱盖浇面
低脂美味简单
用料：
1个青椒
6朵香菇
一人份荞麦面
少许生姜
半块鸡胸肉
1勺豆瓣酱
1勺料酒
做法：
將鸡胸肉加生姜（两三片左右就够了）一起剁成末，然后加少许料酒腌制一会儿
锅里烧水，水开后放入荞麦面煮5到8分钟左右（只要面条熟了不夹生就可以），煮熟了捞出放盘里备用，不要面汤的
將香菇和青椒切粒并稍微剁碎一下（不用剁的很碎，可以根据自己的喜好）
起锅，加一点点橄榄油，然后加入剁碎的香菇和青椒翻炒，翻炒一会儿后加入鸡胸肉末，翻炒一会儿后，再加一勺豆瓣酱（多少根据自己的喜好、口味）
炒熟后放到面上拌匀就可以吃了
味噌白身鱼低卡健康
超级简单好吃又营养低卡的菜
用料：
2勺味增
1克盐
小半勺黑胡椒
两三片撕开莲花白
半个洋葱切丝
10克胡萝卜丝
做法：
铺一张锡箔纸，蔬菜垫底，撒一些盐和黑胡椒，上面放上白身鱼一片，味噌两勺。
包好，蒸笼12分钟(右下).打开锡箔纸就可以吃额。
改良君之版黑巧克力曲奇
自己記錄一下適合自己口味的配方。

1  分量加倍，做一次不容易，多做一些：）
2  減糖多加了可可粉
3  減少了泡打粉
4 時間延長了一，兩分鐘

成品鬆脆，不太甜。
用料：
克黄油    100
雞蛋    1只（50g)
克低筋面粉  200
克可可粉   40
克细砂糖   90
泡打粉/蘇打粉  2.5 ml
耐熱黑巧克力 20g
做法：
準備各種材料容器。

雞蛋普通方法打散

黃油放在碗裏，水波爐 自動加熱 模式融化，可以設35度，多幾個cycle, 一般4-5次后黃油軟硬度正好。
放入一個最大的容器，例如煮粥的小號深鍋。然後用電動打蛋器，攪拌（不是打發）那個頭，低速攪勻。

然後分次加入砂糖，攪勻。
再加入打散的雞蛋，攪勻。

麪粉，可可粉，泡打粉一起扔篩子里，過篩加入已經攪勻的黃油。

繼續用電動打蛋器攪拌 （中低速就可以了）
這個時候可以去預熱烤箱，180度。
準備烤盤 （兩個），鋪好烘培紙。
這個時候要用手了，刮乾淨打蛋器上的粉糊，再用手簡單攪拌一下，最後拌勻。

然後手抓粉糊，每次一個小湯圓那麽多，搓球，放入烤盤，壓扁。

間隔排放。

最後放黑巧克力在表面，輕輕壓下去。

然後烤箱中層， 180度，17分鐘。
取出放涼，裝盤。

一般一盤放不下，要分兩盤，分兩次烤。
香蕉烤馒头
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的350道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
吃不掉的馒头或者面包
就来华丽转身做个洋气的小甜品吧
做法简单极了，味道又超好吃
比起蛋糕神码的小甜品都不逊色哟

没有烤箱也可以做呢
用平底煎锅来做就可以的~
用料：
100g馒头
1根香蕉
10g葡萄干
适量牛奶
做法：
1.  主料用馒头或者面包都可以，切成小块儿，块儿最好小一点。我大概用了一个馒头约重100克。
2.  搭配大概100克的牛奶，再加入一个鸡蛋。
3.  把鸡蛋和牛奶打散，用牛奶或者泡好的奶粉都可以。
4.  再把馒头块儿浸泡在牛奶鸡蛋液中，尽量让馒头块儿沾满牛奶鸡蛋液。
5.  把馒头块儿均匀地码在烤碗中。

PS：如果怕馒头粘碗，可以在烤盘上薄薄地涂上一层植物油。
6.  入烤箱中上层，上下火180度，烤15分钟。（烤箱别忘记提前预热10分钟哈）
7.  取出来之后，码上一层香蕉和少许葡萄干。（葡萄干别忘记提前用温水泡一泡，清洗得更干净）

PS：葡萄干和香蕉烤的时间不能太久，会变得非常酸，所以先烤馒头后放香蕉和葡萄干。
8.  烤15分钟后，再次放入烤箱，温度不变，继续烤5分钟就差不多烤好了。

PS：没有烤箱的宝贝可以在平底锅中刷一层底油，先把馒头块儿煎得四面焦黄。再微微把香蕉片煎化，然后搭配在一起就能做成了哟。
9.  香蕉虽然有些氧化变得有点黑，但味道非常棒的哦，一片香蕉一块葡萄干配上一块馒头，吃起来太美好了~（虽然只烤了一小会儿，但香蕉片还是会变黑，有没有抗氧化的好办法）
爆炒鱿鱼
耗时：20分钟（主要是打刀花费时间）
难易程度：★★★★（考验刀功的一道菜）
所需锅具：炒锅

各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，很多友友的问题都没看到，所以我刚把微信号放个人简介了
做菜的过程中遇到什么不明白的欢迎加微信交流哈^_^
开渔啦！我最爱海鲜都上市了！好开心(∩_∩)
婆婆昨天给我寄来了一箱海鲜，里面有几包新鲜的小鱿鱼，这可是我的心头好啊，它鲜嫩无比，QQ弹弹的口感一级棒！

里面有我的独门秘籍哦                                  V：Caotai0624
用料：
500克（大概5只）一定要新鲜的，泡发的不行小鱿鱼
半根大葱
2根   不吃辣一根青椒
2根   同上红椒
一块姜
3-4瓣蒜
2克盐
2克糖
30毫升生抽
3克孜然粉（这道菜的灵魂！）
做法：
准备材料，鱿鱼可以买的时候让老板杀好
撕去黑膜
去掉粘膜
鱿鱼肉不打刀花口感会差很多，而且不容易熟，但是要彻底烧熟又容易老，而且鱿鱼表皮太光滑不好入味，所以一定要打刀花。先像这样斜着划，别划太轻了，不然成不了好看的玉米花纹
全部均匀的划好
换个方向90度角继续划
全部划好（你们不打算夸一下我的刀工吗(*￣︶￣)
切成小块
把鱿鱼须切断（内啥，这个黑膜去不去随意哈）
接着切鱿鱼触角
对半剖开
去除软骨。所有的都这样切好哦
将配料切好，辣椒斜着切
锅内烧开水之后把切好的鱿鱼倒下去
烫两秒钟立马捞起来，时间一定不要长
锅内放油烧热，这道菜全程大火哦
把配料倒进去
翻炒一分钟后加盐
加生抽，翻炒均匀
倒入焯好的鱿鱼，焯完后要把水沥干一点哦，我这里拍完后又去沥了一下😂
加入白糖
秘籍在这里！均匀撒入孜然粉，然后快速翻炒出锅。孜然粉和鱿鱼是绝配啊绝配，即使不放料酒，只放孜然粉也完全吃不出腥味的
鲜嫩多汁QQ弹弹的爆炒鱿鱼就做好啦

话说做这道菜的教程真的很手忙脚乱，因为对火候和时间要求高，我一个人一边拍一边做，生怕炒过了头变老了😂
芝士夹心南瓜饼
中医学认为:南瓜味甘，性温，具有补中益气、消痰止咳的功能，可治气虚乏力、疟疾、痢疾等症。还可驱蛔虫、治烫伤。
而奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；芝士奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；而且其胆固醇含量比较低，对心血管健康也有有利的一面；英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有芝士奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。
将南瓜和芝士完美的结合在一起，健康又美味！快来试一下吧！
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
适量马苏里拉芝士
少许白糖
适量白芝麻
做法：
准备好各种食材。将南瓜切块，上蒸锅水开后，15分钟，蒸熟即可。
将南瓜去皮，去掉连接南瓜籽的丝瓤，只取中间部分。用小勺挂去即可，很快捷的方法哟，大家可以试一下。
就像这样
将南瓜捣成泥备用。如果水分太多的话可以上炒锅炒一下。
加入适量的糯米粉和糖，和成柔软的面团。至于用量，要根据各自南瓜的水分定，我这里不好统一说呢~就是感觉不粘手了就可以了。当然糯米粉用了很多的话，和的稍微硬一点也可以的！
和好的面团
将其擀成长条，
切成大小等同的剂子。
将擀成厚一点的薄饼，加入马苏里拉芝士条。
将其包紧，团成小圆球。
摁成薄饼
沾上芝麻即可。
将做好的小饼放在无水的盘子里备用。
平底不粘锅加热，倒入少量油，抹匀。将小饼依次放入。
全程小火煎，注意勤翻面看看，不要糊了哈，待两面金黄即可。
装盘即可哟。
切开看看，亲们可以多加点内馅儿哟！
巧克力杏仁软曲奇
（原方来自藤田千秋）
本来对司康、软曲奇这种需要放泡打粉的丑丑饼一点不感兴趣，最近却很着迷，方便快捷不说，新烤出来时那外酥里嫩的口感随便配一杯茶就让人心情好极了🌟👏！烤完当天食用最佳～
用料：
100g低筋面粉
3/4小勺泡打粉
10g砂糖
20g黄油
30g杏仁
50g巧克力（碎块）
50g牛奶
做法：
准备：杏仁150摄氏度烤15分钟晾凉，纵向切两半备用；烤箱预热220摄氏度备用（烘烤时调到200摄氏度）；黄油切1cm方块，放冰箱备用；面粉与泡打粉过筛加入砂糖混匀备用。
在面粉混合物中加入黄油，用手指、手掌对搓，使黄油变细碎。
倒入杏仁与巧克力，再倒入3/4牛奶，切拌，加入剩余牛奶，同样方式搅拌。
整体湿润后，从容器中取出，用手压成团。用刮刀将面团对半切开并相叠，重复2～3次。
用刮刀把面团修整成8cmX12cm，切成2等份，分别沿着对角线切成三角形。
200度摄氏度，20~25分钟。
花椒鱼
用料：
鱼
胡椒粉
淀粉
料酒
鸡蛋清
葱
生姜
植物油
豆瓣酱
泡姜
泡椒
蒜瓣
青花椒
干辣椒段
小米辣
随偏好青菜
香菜
少量芹菜
胡椒粉
盐
味精
做法：
葱切段、泡姜、芹菜、小米辣、香菜切段，姜、蒜切片备用
腌制鱼肉:鱼肉中加入料酒、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清、盐、姜片、葱段，腌制10分钟左右
锅中倒入适量植物油烧热，倒入一大勺豆瓣酱炒香（油不要太多，这个量略多了）
倒入泡姜、蒜瓣、泡姜、干辣椒段、花椒、葱段、小米辣段、芹菜段炒香
锅中加入适量清水，调入少量胡椒粉，放入鱼头煮上几分钟
加入鱼头意外的鱼肉，煮上3~4分钟，调入适量盐、味精
盛出，撒上花椒粒、辣椒面，浇油，最后撒上葱花、香菜叶、芹菜嫩叶即可
黑安格斯牛排
用料：
1块黑安格斯牛排
1勺黑胡椒
1勺spg
1个牛油果
3根芦笋
20克樱桃
1只加拿大带子
做法：
牛油果加适量水打成泥
牛排抹上spg 先文火煎一分钟，封边，在上烤箱烤五分钟，烤完晾十五分钟待入味后再加黄油煎两分钟。
加拿大带子加入黄油煎至两面金黄，切点蒜末葱末装饰。
芦笋切段，水烧开后，加橄榄油后下入芦笋煮熟，增加芦笋色泽
摆盘
消灭
豆腐花未完善
用料：
150克黄豆
1600水
做法：
煮开
成功
豆腐花
放在模具
压太久了
豆腐
东北特色豆角土豆
豆角是东北餐桌常见的一道菜，加入了五花肉和土豆，特别下饭，本人对喜欢吃的菜也喜欢研究，自从上学时候和妈妈请教做法后，经过多次尝试，每次端上餐桌，都得到大家的称赞。
东北豆角分为龙须豆和宽豆角，南方管它叫四季豆，我最喜欢的是夏天那种鼓鼓的豆子，口感糯糯的，味道很好。这次我选用的是龙须豆，表皮比较厚，所以烹饪时候要多多留意。因为豆角炒不熟，容易中毒的
用料：
适量五花肉(肥肉多些也可以)
2个土豆
500克或更多些龙须豆
少许花椒
2-3瓣大料
五六瓣蒜
一勺蚝油
适量盐
2勺生抽
少许十三香
做法：
豆角掰成长度适中，洗净，土豆削皮切块，蒜拍碎，肉切块，肥瘦分开，肥肉多些更好，用荤油做的豆角更香😁
热锅冷油小火，放入土豆慢慢煎，要有耐心煎到金黄色最好，煎好盛出。
锅中底油放入花椒大料，小火慢煎，这步很重要，煎过的油炒豆角味道更香。香味出来后，小心捞出丢掉。
放入肥肉和肉皮，还是小火慢煎，要把油慢慢煎出来最好。
放入瘦肉，炒变色
炒出香味，放生抽
洗好的豆角下锅中火翻炒，炒到变软变色，主要让锅底的油包裹住每一根豆角。
加入蒜末，按个人喜好，放点葱也可以。
大概炒成这个样子
锅里加水，不要太多，能刚刚看到水就可以，
加入煎好的土豆，略翻炒一下，锅中水开以后改成小火，慢慢炖。
水变少后放盐，蚝油，十三香(十三香要放到油汤里炒出香味)改大火继续翻炒
汤少后，放蒜末略炒
出锅，色香味俱全，营养均衡
莲藕玉米胡萝卜煲猪脊骨
广东人哪能有饭无汤😁刚好买到莲藕，用来煲汤鲜甜美味。
用料：
4大块猪脊骨
一大块莲藕
1根玉米
1根胡萝卜
少许姜片
适量盐
做法：
猪脊骨（也可以用排骨或猪颈骨）冷水下锅煮开去沫捞出沥干备用。
把莲藕和胡萝卜去皮洗净切成小块，玉米切小段对半切开，把所有材料放入锅中（有砂锅更好），加入少许姜片，大火烧开后加盖转小火煲2小时。省时间就用高压锅哈😉
煲好后加入适量的盐调味即可享用啦。
红酒雪梨
寒冷的冬日，来一份红酒雪梨，红酒的馥郁和肉桂的温暖，仿佛落入了恋人的怀抱～
用料：
2个雪梨（黄皮的）
半瓶红酒（便宜的餐酒就好）
半条桂皮
半个柠檬
适量冰糖
做法：
把梨子削皮，对半切开，用刀或勺子挖掉核
在锅里倒入半瓶红酒，放入小块冰糖（指甲盖那么大要放5、6块以上）和桂皮，小火煮开，放入雪梨（凸面朝下哦），酒的量要刚刚泡过梨子，略少也没关系。可以用勺子略微翻动梨子使其均匀上色。
切两片柠檬挤出柠檬汁，兑一点水倒入，再切一片柠檬直接放入锅中。继续小火煮半小时。如果酒越煮越少，可以兑一些开水进去。
半小时后梨子煮软，均匀上色，，开大火迅速把酒汁收干一些。出锅，装盘。（花瓣是我从家里的盆栽百合上拔的哈哈）
藜麦早餐粥
藜麦Quinoa的营养价值很高，网络搜索都可以看到。这是一款藜麦做的早餐，好吃又健康。
用料：
藜麦
燕麦
海盐
葡萄干
肉桂（可选）
新鲜水果（可选）
做法：
以1:4的比例放藜麦燕麦混合物和水。有时间的话藜麦提前泡15分钟素苦。
水中加适量盐、一把葡萄干（或枸杞），搅拌均匀，大火烧开，转中火五分钟，其间注意不要糊锅。
关火加盖焖15-20分钟，盛出加新鲜浆果或其它水果即可。
酱爆鸡丁
这是一道很受吃友们喜欢的一道菜！其实做的成败就在炒制酱料这道工序上！来看看吧。
欢迎大家关注我的微博：半糖小厨。 http://weibo.com/u/5678256573定期和朋友们分享厨房里的快乐
用料：
2根黄瓜
400克鸡胸脯肉
30克大酱
20克甜面酱
适量葱姜水
做法：
黄瓜洗净切成厘米块备用
鸡丁也切成均匀的厘米块
自力更生做个葱姜水
配料尽量提前准备好，省的手忙脚乱
鸡丁撒少许盐，淋点料酒，少许淀粉拌匀。唠叨一下，鸡丁上料一定要在充分化开后
将油烧温，油放的比平时炒菜的分量偏多一些，下入鸡丁炒制发白后，斜锅小火
依次加入大酱，甜面酱和少许白糖
少量葱姜水，小火快速煸炒酱料至酱料粘稠颜色红亮
下入黄瓜，翻炒均匀，少量盐出锅
便当出好菜-腐乳鸡饭
新手出好菜，简单易做。
快手料理，健康营养。
用料：
1.5片鸡腿肉
兩匙半豆腐乳
兩杯生米
少許黑胡椒
隨意大蔥白
做法：
买去骨带皮鸡腿肉，因为带皮之后有用。
将肉先用水洗净即可，切成块状。
块状以后，放入可密封锅或盆，放入豆腐乳，我这边选用的是王致和豆腐乳，基本上挑自己喜欢的即可。依照肉的量，大概放的比例就是两个正方形的豆腐乳块，进行搅拌。

搅拌完成后，密封放入冷藏，如果时间可行，我是冰过整晚，最少也要个半小时到一小时，味道才会真的入味。
从图可以看到肉完全上色，这部非常重要，也是为什么要挑带鸡皮的原因。

请将锅子先烧热后，转小火将鸡肉放进去煎。
在炒的过程当中，记得不要再放任何油，除非本身鸡肉是没有任何皮的，炒出来大概如上图有点带熟样貌。
接着，我是按米的份量去添水。本次煮两杯米，所以我刚好是用一杯水来煮开，目的是要把锅子释出的鸡油溶进去。
接着上述的水稍微开了后，就倒入以后，再加一杯水。
<我的电锅大概就是1比1的量>
就可以按下电锅蒸煮，如果按煮饭的话也是可以，就看自己的电锅。

煮好后，我有闷个15分钟，洒上大葱白搅拌，如果味道稍淡，可以放胡椒盐。
成品图。
新年菜谱清蒸鲈鱼
鲈鱼肉质鲜美可口营养美味，今天我做的清蒸鲈鱼做出来肉质鲜美香甜 ，味道特别好。
用料：
一条（不要太大一斤二两就可以）鲈鱼
适量蒸鱼豉油
适量红椒
适量姜
适量葱
适量花生油
2跟筷子
做法：
鲈鱼清洗干净在一面开个口，里面放入姜片葱块，上面放入葱姜，淋入花生油腌制15分钟，这一步是给鱼去腥。
蒸鱼的碟子里面放入两根筷子上面放上鲈鱼，放上葱块姜片，淋入一点儿花生油，水烧开，上锅蒸10分钟就可以，为什么放入筷子蒸，这样蒸出来的鱼肉质鲜美香甜，放入碟子里面蒸，蒸出来的鱼会沾到里面汤汁，蒸出来的鱼吃到嘴里不那么鲜香肉质没有那么甜，有点儿腥味的口感。
这也是关键的一步，蒸好鱼倒掉里面的汤汁把鱼放在上面，上面放上葱姜丝辣椒丝备用，锅烧热放入油把烧热的热油淋在上面即可。
最后淋入蒸鱼豉油，完成，这样做出来的鱼鱼肉甜可口鲜美。
一道营养鲜美香甜的清蒸鲈鱼做好了。
山药鸡汤：比心灵鸡汤更有营养哦
佩奇太贵啦，我们来喝鸡汤吧
用料：
半只鸡
1根山药
1根葱
8片姜
适量盐
半根胡萝卜
做法：
①准备食材：胡萝卜、山药切块，姜切片，鸡肉(鸡肉冷水下锅下姜、葱焯水备用)
②加入适量清水，下鸡肉、姜片大火烧开转中火炖20分钟
③再下胡萝卜、山药继续炖20分钟
④时间到加适量盐调味就可以出锅啦
好吃又营养的山药鸡汤就做好啦
来，喂你哦
川贝雪梨汤
用料：
1个梨
2克川贝
2～3颗冰糖
做法：
隔水，小火炖半个小时
香喷喷干锅土豆片
土豆的吃饭可多了
这一种做法
我很诚实的说唯一的难度就在煎土豆
煎好了，这道菜不管外观口感都完美
是一道有内涵的花瓶菜！

没煎好也不要紧，味道上还是扛扛的
绝对下饭，绝对上瘾
用料：
土豆
香菜
小米辣
生抽
蒜
猪肉
做法：
洗净土豆切片，无需太厚
锅里下入适量的油，把土豆煎至两面金黄色即可（此步骤，也可用小锅放油直接入土豆炸一小会至稍微软绵即可，如图）⚠️如果炸太久的话，土豆在炒的时候容易碎
土豆捞出沥油备用
热油下蒜和小米辣（或干辣椒）爆香，放入肉末，锅边淋入一点料酒，炒至肉末熟透
此时加入香葱、香菜翻炒（不加也可以，只是味道相对会单一一点）
扔土豆片下锅翻炒
加入酱油、盐少许
再加入你爱吃的豆瓣酱（或喜爱的辣椒酱）翻炒均匀后，焖三分钟即可出锅
撒上葱花芝麻，太香了！
清蒸鲈鱼-附鱼不腥的处理方法
用料：
1条鲈鱼400到500克
8片姜
2根小葱
10克料酒
45克蒸鱼豉油
20克油
#装饰用#
3片姜切丝
1根葱切丝
8条红椒切丝
装饰用放小碗提前泡水
做法：
准备一盆开水，鱼放入4秒，取出，用刀刮掉鱼表面粘液，冲洗干净。
鱼放入盘中，放入蒸锅底部和鱼表面都放上姜和葱段，浇上料酒。
水开后放上蒸锅，蒸12分钟左右，视鱼的大小时间微调。
取出蒸好的鱼，倒掉汤汁，捞出葱姜，撒拧干水分的葱姜红椒丝，浇上蒸鱼豉油，淋热油就好了。
小米锅巴
简单，卫生，含油量比较少。
用料：
300克小米
适量面粉
适量盐
2个鸡蛋
适量五香粉
做法：
把小米泡在清水里一夜。
隔水蒸15分钟蒸熟（米里是有水的）。
把蒸熟的小米放到盆里，放入鸡蛋、盐、五香粉和面粉，开始和面。（盐、五香粉根据自己的口味添加。）刚开始揉的时候比较粘手，要慢慢的加面粉揉成面团。
把面团赶成薄薄的面饼，要薄一些炸起来比较省时间，也比较脆。把面饼切块，在块上戳上小点点。
油温六成热时，慢慢下入小面块，要一块一块的下。
等面块两面炸至金黄就可以出锅了。也可以撒上少许孜然粉奥。
芹菜炒肉丝香干
家里最常做的一个菜，小芹菜香干的搭配很奇妙，肉丝我倒从来不感兴趣。这就是“温柔乡”的味道吧。
用料：
一把小芹菜
猪里脊肉
一块香干
生粉
黄酒
生抽
盐
椒盐
做法：
小芹菜切小段，不要叶子；猪肉、香干切丝
腌制肉丝：一勺生粉，少量生抽，料酒，温水，抓匀，撒椒盐，腌制15分钟
油热，放肉丝翻炒至变色，捞出待用
锅内余油，再添一点油，依次下芹菜、香干，轻轻翻炒均匀
最后放肉丝、盐，再炒一下便可
荷叶包糯米排骨
用料：
克糯米500
张荷叶1
克排骨500
勺蚝油1
克葱花随意
克盐
勺料酒一
勺生抽随意
做法：
先把排骨加花椒生抽老抽料酒腌入味
糯米加点生抽后铺在新鲜荷叶上
捆好后房蒸锅整一个小时，有高压锅的可用高压锅会节约不少时间
有荷叶淡淡的清香