xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小美香辣墨鱼嘴
用料：
300g墨鱼
5～6蒜
17克油
25克糖
45g料酒
15g酱油
2-3g盐
15～20g姜
一小撮花椒
1勺蚝油
1勺或半勺郫县豆瓣酱
3个小米椒
2个青辣椒
1个八角
1小块桂皮
5-8g老抽
做法：
将墨鱼嘴放入网篮 5分钟50度 速度5洗干净捞出备用
准备好大蒜 姜 小米椒 青椒 花椒 桂皮 八角
大蒜放入主锅3秒速度5切碎
在主锅里放入油 姜 小米椒 桂皮八角 花椒爆香3分钟温度V三转小勺
倒入墨鱼嘴  加入酱油 老抽 耗油 豆瓣酱 盐 糖 料酒
加70-100ml的水 25分钟温度v反转小勺
最后2-4分钟放入青椒 盖子打开收汁
夏天配上冰啤 不要太爽哦
✌🏻
香菇青菜
必备菜单，简单的素菜系
用料：
5只干香菇
250g青菜
2片生姜
少于调料：盐+糖+鸡粉
做法：
半斤青菜洗净，摘下大叶子，控干水分
干香菇泡发，并切开，待用
取锅，热油，依次放入：姜片，香菇块，青菜。大火翻炒均匀，加入少许清水，并放入：盐，白糖，少许鸡粉。大火翻炒均匀，出锅。
五仁月饼馅
本配方仅为自己记录。

可以提前1个月准备好，真空冷冻保存。
用料：
300低糖白莲蓉馅
45熟油
40水怡
4盐
460坚果（小一点）
100果脯（大一点，颜色搭配好）
（15）玫瑰酱
（20）肉松
950（984）共计：
做法：
做法：莲蓉，油，水怡，盐，混合，搅拌使莲蓉吸收油，加入坚果蜜饯，揉匀即可。

小贴士：

1.芝麻用白芝麻，不用黑芝麻，严重影响颜值。

2.直接网上买混合坚果更方便，今年在天猫超市买的“棒倍特”牌，第二天送达，坚果也不错。可以自己再搭配核桃，花生，白芝麻。

3.核桃烘烤时间：不预热，180℃，7分钟，立刻出炉（时间温度仅适用我家烤箱）。

4.坚果参考：核桃，花生，南瓜子，白芝麻，大杏仁，腰果，开心果。

5.果干参考：橘皮丁（必备），山楂干，芒果干（好吃又实惠），葡萄干，黑加仑，蔓越莓干。
装袋，冷冻（藏）保存。（今年加了黑芝麻，实在是丑哭了😭）
85克，皮馅4:6

1个，馅51。
     （莲蓉16，油2.4，水怡2.1，盐
2，坚果24.7，果脯5.4）
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4个，馅204
     （莲蓉64，油9.6，水怡8.4，盐
8，坚果98.8，果脯21.6）
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8个，馅408
     （莲蓉128，油19.2，水怡16.8，盐1.6，坚果197.6，果脯43.2）
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16个，馅816
    （莲蓉256，油38.4，水怡33.6，盐3.2，坚果395，果脯86.4）
85克，皮馅3:7

1个，馅60
63克，皮馅4:6
鹌鹑蛋烧肉
鹌鹑蛋搭配五花肉一起红烧，
不仅可以吸收浓郁鲜美的汤汁，更能够中和口感，让五花肉吃着也不觉得油腻，
是一道老少皆宜的佳肴～
喜欢赶紧收藏吧🤗🤗
用料：
1斤左右鹌鹑蛋
500克五花肉
6片姜
适量葱
适量八角
适量香叶
2勺料酒
4勺生抽
适量盐
适量冰糖
2勺蚝油
做法：
鹌鹑蛋冷水下锅，煮八分钟左右捞出过凉水，剥壳备用；
五花肉洗净切块，冷水下锅，放入姜片、料酒煮五分钟左右捞出备用；
姜切片备用。
锅中倒少许油，油锅热后放入鹌鹑蛋，煎至两面金黄捞出备用。
锅中倒入适量油，加入冰糖小火熬出糖色。
加入五花肉翻炒均匀至上色。
加入4勺生抽、2勺耗油、2勺料酒和姜片、葱白翻炒均匀。
锅中倒入适量的水，水没过肉，加葱结、姜片、八角、香叶大火煮开。
煮沸后，再转小火焖炖20分钟左右。
再加鹌鹑蛋再焖炖。
试试咸淡，依据口感加入盐调味葱花即可装盘。
手撕鸡，方便又好吃
疫情期间天天在家做三顿饭，不知道吃什么好，翻冰箱发现有一包鸡腿，正好做起来
用料：
4只鸡腿
6段葱段
5片姜
5瓣蒜
2个小米椒
2勺料酒
4勺生抽
4勺醋
两小勺糖
一点点盐
半小勺鸡精
1勺香油
一点点白芝麻（熟）
半个柠檬
做法：
鸡腿洗干净，葱姜料酒，冷水下锅，煮熟，用筷子戳一下，一下就能戳穿就是好了，估计20分钟
煮鸡腿的时候，可以准备酱料，小米椒我是单独放，小孩子不吃辣的，我吃的放
煮熟的鸡腿放凉，我用矿泉水冲了一下，一方面是洗干净鸡腿，另一方面我急，然后撕它
倒入所有酱料葱蒜柠檬，有香菜的，放点香菜，我突然想做，家里没香菜就不放了，盘它，在倒入香油，继续盘
最后撒芝麻，很香
开吃吧！清爽的口感，我很喜欢，好吃不长胖，减脂的集美们，可以去鸡皮
全麦玉米面刀切馒头
做馒头，我不喜欢用单一的面粉，更喜欢加点杂粮面。比如玉米面，全麦面。馒头作法大同小异，主要掌握好小贴士中的注意事项，成功还是很容易的。刀切馒头这样做，成品暄软可口，有着淡淡的色泽，香而甘甜，比白馒头有料，营养更全面，刚出锅孩子就伸手来要。
用料：
100克普通面粉
100克玉米面
100克全麦面
3克酵母
150克清水
做法：
三种面粉一起装入大一点的容器里，加入酵母混合均匀，少量多次加入清水，边加边拿筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成略光滑面团就好。
将面团放温暖潮湿处，倒扣个容器，静置醒发至内部出现蜂窝状。
再进行反复多次的排气并揉成光滑的长条，直接刀切成均匀小团，无需再整型。
接着移入事先垫好蒸垫的蒸隔里，静置十分钟左右，让面团更松驰一下。
锅中水放足量，把馒头放入，先用大火烧开后，再转中小火再蒸15分钟。
馒头蒸好，关火后，再焖个5分钟左右，再开锅。
成品
爱心红烧鱼
爸爸的红烧鱼的好好吃~一个人在外的日子，想念老爸的红烧鱼，按着记忆中的样子试一下，没有爸爸做的好吃，但也是有自己的味道在呢O(∩_∩)O
用料：
鲫鱼两条
大蒜5颗
姜5片，八角
料酒
做法：
鱼处理干净，用厨房用纸把鱼身上的水吸干，防止在煎的时候油溅出来，平底锅里面少许油，灯油8分热，拿着鱼头鱼尾把鱼放进去，不要急着翻动这样鱼皮会全破掉，等到感觉鱼皮已经煎到凝固，这时候给鱼翻身，煎另一面直至苏黄
出锅的鱼放在厨房用纸上沥油（健康生活，油脂的摄入量要注意吗O(∩_∩)O）
把锅里的油倒出，剩一点放入姜蒜，小火慢炒，等蒜香扑鼻的时候加入一些酱油，醋，可放一点冰糖着色，倒入适量水以漫过鱼身子为宜，再放一些花椒，喜欢辣可以放个干尖椒之类的放入适量盐，料酒~等水开了，尝一尝味道，合适了可以把鱼放进去，大火烧开，小火慢炖至水收干
ok出锅，撒个香椿点缀一下呗
醋溜白菜片
用料：
片白菜
勺醋
克白糖
克水淀粉
干葱姜蒜
克盐
个干辣椒
勺生抽
做法：
第一步把白菜切片，葱姜蒜切丁，蒜可以多切点
第二部调汁。取一半蒜放入碗中然后加入醋白糖生抽
第三部锅中倒入油然后把葱姜蒜放里，出味道以后放入白菜片，白菜片炒软以后倒入调好的汁，快出锅的时候倒点水淀粉.放点干辣椒
月妈家：白菜蒸饺
用料：
1碗肉馅
少量（榨汁）青菜
适量白面
做法：
         简单说一下拌馅：肉馅、酱油、面酱、香油、料酒、糖、盐、葱姜沫、花椒水（花椒水要一点一点的放，边搅肉馅边放，肉馅看着蓬松了即可）混一起，一个方向搅拌。
        任何一种绿色的蔬菜，榨成汁合成一个面团，再用白面，和成同等量的面团。两个面团和好后，静置15分钟。
两色面团，各自揉成一条长棍状，绿色的那条压扁，擀成薄片。
用绿色的片包上白色的面，捏紧，揉实。
跟做饺子皮一样，切块，擀圆，但要比饺子皮略大一点。
拿出一张皮，放上馅儿。初次包，馅别放太多。
把饺子皮目测分成五等分，捏成五角星状。
边边都捏紧。
拇指和食指捏住一边，拇指微微使劲，向前推面。推一下，手拿开，再向后一点点的位置，重新向前推一下。慢慢的，就推出一个个的褶儿了。
手上沾些白面更好推。
把五个边的褶子全推好后，用虎口轻轻收紧捏一下。
调整叶子的方向。
切片胡萝卜，放上白菜饺。水开后，蒸15分钟。
蒸后的颜色不好看，这是我无法解决的。希望有办法的朋友，给我留言，我一定改进。
笑宝辅食之银鱼粉
进入8个月以后，开始给笑宝加鸡蛋黄了，为了味道更丰富，也更营养，所以给笑宝做了各种粉
用料：
适量克银鱼
做法：
干银鱼泡水，我选的是淡干的银鱼，这样没那么咸，但是我还是用清水泡了三遍，确定一点咸味都没有了，再沥干水分
把沥干水的银鱼放入空气炸锅或者烤箱，100°c烤30min
烤好的银鱼装入干燥的容器里晾凉
研磨成粉
装入密封容器里，放入冰箱冷冻，2个礼拜之内吃完
红糖戚风
记录一下！

「配方为1个六寸量」

想用三个蛋的话×1.5

6.30
用料：
「蛋黄糊」
2个蛋黄
45g开水/热水
20g红糖
53g低筋面粉
20g玉米油
「蛋白霜」
2个蛋白
15-20g红糖
做法：
「蛋黄糊」
红糖＋开水/热水搅拌至红糖融化.
再依次加入玉米油→低筋面粉→蛋黄.
每加入一样材料后都要搅拌均匀.
「蛋白霜」

蛋白中分三次加入红糖打发至提起打蛋头有小勾勾.
「混合」

取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀.
再把混合好的面糊倒回蛋白霜中翻拌均匀.
面糊倒入模具.轻震几下后送入烤箱.150度30分钟左右.
包菜炒魔芋粉丝
好吃不胖的健康餐，魔芋热量超低
用料：
1把魔芋粉丝
个包菜
勺生抽
4根葱
1勺蚝油
8个干辣椒
4克盐
1勺老抽
5瓣蒜
10只虾仁
30克腐竹
10朵木耳
1把豆芽
5个青辣椒
1勺十三香
做法：
魔芋粉丝煮5分钟，过凉水，剪断
虾仁加料酒去腥腌制
包菜切好，放盐水泡十分钟，同时准备其他备菜
豆芽洗净，备用，没有可以不放，有豆芽口感更清爽
木耳煮熟，切细备用
准备蒜，自己种的青辣椒（没有可以用干辣椒或其他辣椒替代），腐竹
热油，爆香蒜和辣椒
加入虾仁，翻炒几下后加入木耳
在加入豆芽和腐竹
加入包菜，炒软炒熟
包菜炒熟后加入粉丝，翻炒均匀后，加入十三香，生抽，老抽，盐，口味重的话可以加耗油
完成
只有粉丝和包菜版本，没有各种辅料，加入香葱
菌菇山药饭【海底捞调味料】
五月份天气回暖，各种好吃的菌菇也开始上市了，不同于我经常吃到的四川麻辣火锅，清淡的菌汤火锅吃起来是别有一番滋味，尤其是吃了涮煮的食材再喝上一口鲜美的汤底，是和平时吃麻辣火锅完全不一样的感受。

不过海底捞的菌汤火锅底料除了简单加水煮成菌汤火锅，还可以稍微创新一下变成主食，米饭吸足了菌汤的鲜咸味道，加上焖得软烂的山药和香菇，煮这样一锅菌菇山药饭，不配菜我也能吃完一大碗呐～

更多海底捞调味料菜谱可查看：https://www.xiachufang.com/recipe_list/106740773/，上传跟做作品，添加标签#吃货新煮意 夏季不再苦#参与活动，更有机会获得海底捞调味料惊喜大礼呦～！
用料：
1包海底捞菌汤火锅底料
150g香菇
300g铁棍山药（带皮）
2杯大米
做法：
准备好所有材料，大米淘洗干净。
先拆开海底捞菌汤火锅底料，里面是粉包、菌类粉包、干料包、鸡油包四个独立小包，等下步骤中分别要用到每一种。
铁棍山药洗净去皮切块，香菇洗净切片
将菌类粉包放入锅中，加入1000ml左右的清水，中火烧开
将干料包倒入汤中，熬煮3-5分钟，待干料包里的脱水菌菇煮舒展开来
快熬好时往锅中加入1/3包粉包调味，注意粉包里已经有盐份了，加多了会咸。
另取一炒锅，倒入鸡油包里的鸡油烧热
倒入切好的香菇翻炒一分钟
闻到香菇炒香后再倒入切成小块的山药翻炒
最后倒入淘好沥干水的生大米，一起翻炒均匀。这一步是让米饭也均匀的沾上鸡油和香菇的香味
将炒好的菌菇大米放入电饭煲中，倒入煮好的菌菇汤底，汤的份量以没过大米2-3cm为准，建议参考平时自家电饭煲煮饭的水量。（此处tip 1）
按下煮饭键，电饭煲跳起时不开盖子再焖5分钟左右。
趁热拌松散盛出即可。海底捞的底料中已经调过味道啦，所以做这碗饭的时候除了料包里的东西，不需要再添加任何额外的佐料味道就已经很好了。
韩式炖排骨
老公之前在韩国留学，特别想吃韩国炖排骨，所以试着做了，味道还不错
用料：
1000克左右排骨
半根胡萝卜
半个洋葱
一个梨
一个土豆
若干大蒜
2段葱白
3片姜
10勺酱油
5勺料酒
若干糖
若干盐
若干十三香
做法：
排骨冷水泡2-3遍，冷水下锅放入料酒和姜片抄一遍，捞出后用水冲净控告
将土豆、胡萝卜、洋葱切块
调制酱汁：将梨、蒜、洋葱、酱油、糖、十三香、料酒放入破壁机榨汁
将调配好的汤汁倒入排骨中腌制半小时
锅中放入清水，将腌好的排骨及部分汤汁一起倒入清水中，大火炖开后，加入土豆和胡萝卜，再开后转小火炖，加入盐，半小时后出锅（可以根据自己的喜好，留多少汤自己定）
烫面葱油饼（开水+冷水）
葱油饼很多人喜欢吃啊，外卖卖的好吃是好吃太油了，还是自己动手吧！烫面可以让饼子软乎，冷水可以让饼子劲道，那我们就一起动手做吧！同样来自二狗妈妈的配方，本人略有改动，谢谢二狗妈妈，谢谢大家。
用料：
300克面粉
180克开水
60克冷水
3克油酥盐
35克油酥面粉
15克油酥油
适量葱
适量五香粉
做法：
面粉我用的这款，可以根据自己家面粉的吸水性来决定用水，但大致不会差太多。
这是油酥的步骤 补充上一步，来不及拍图片，水烧开后，迅速！把开水浇到面粉里，用筷子搅拌，不要用手！非常粘，然后放冷水，和成团就行，不用揉，很粘手，不要担心，盖好，醒一回。做油酥。有人说，这一步油烧热会更香，我没有那么做，就是凉油。搅拌均匀即可。
醒好的面团分成你喜欢的大小，我这里分了六份。揉圆，擀开，铺一层油酥，撒葱花，卷起来，擀薄。如果不爱吃葱，就撒点五香粉。对折，卷起来，如下图。
按扁，然后电饼档刷油，烙熟就可以，喜欢吃脆的就烤久一点。
梅菜扣肉
肥而不腻，满口留香！
用料：
500g猪五花肉
100g梅干菜
3g葱花和红椒各
做法：
1将五花肉煮熟，梅干菜泡好洗干净切碎。
2再把煮熟的五花肉下油锅炸猪外皮酥软，将梅干菜炒干水加入辣椒面，味精等等调料。
3将肉切大片码好在碗中上面放入炒好的梅干菜和调好的汤汁封上保鲜膜上锅蒸两小时以后扣入盘中撒上葱花辣椒即可！
抹茶肉松豆沙酥（螺旋酥）
非常喜欢抹茶的味道与颜值，尤其是搭配了红豆沙，在我心里，抹茶跟红豆是最完美的组合。这不是要过中秋了吗，凑个热闹，来一款抹茶跟红豆沙搭配的螺旋酥，那一层层的螺纹，可是非常吸睛的哟。
用料：
A水油皮(30克/个）
105克中筋面粉
35克低筋面粉
66克冰水
15克糖粉
52克猪油
2克抹茶粉
B油酥（20克/个）
120克低筋面粉
62克猪油
6克抹茶粉（青岚）
225克C红豆沙馅
适量肉松
做法：
准备好食材，称重备用。
将A部分材料一并放入厨师机面桶内。
启动厨师机1档3分钟，让全部食材慢慢搅匀，然后一点点提速到4档10分钟左右，面团能达到可以拉出薄膜的程度。（每款厨师机的功率不同，数据仅供参考，但是螺旋酥的面团一定要拉出薄膜！）
封上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛(约20分钟。
将B的面粉跟抹茶粉倒入打蛋盆内拌匀，再加入猪油用筷子搅拌成絮状。
接着用刮刀按压成团，用保鲜膜封好冷藏备用。
取出梳理好的面团跟油酥，其中水油皮面团分成每份约30g的小剂子，油酥面团分成每份约20g的小剂子，应该刚好9份。（全程盖保鲜膜，防止变干）
红豆沙馅分成每份25g，准备9份即可，如果把全部的面皮都包出来就准备18份。
将分割好的油酥包入面皮中，注意在过程中要用保鲜膜盖住以保持油皮湿润。
取出一块面团，轻轻压扁。
轻轻擀长，长度无需太长，20厘米左右即可。
自上而下卷起来。
收口朝下，盖好保鲜膜，松弛15分钟。
取出一块松弛好的面团，收口朝上轻轻压扁。
再次擀长，在擀皮的时候，擀面杖斜着轻轻的左擀一下再换右一下，这样能让宽度厚薄均匀一点，起酥的层次会比较好看。（若发现面片微微有点起皮，可在手上涂抹一点猪油）
仍旧是自上而下卷起。
这样擀好的面团的层次相对均匀一些，然后仍旧是盖好保鲜膜，松弛15分钟。
松弛好的面团从中间对切，平均切成两半，下刀要快，这样切面才平整。
螺旋纹朝下，切面朝上，用手压扁。（切口向上，能够看到一圈一圈的螺纹图案）
然后翻面。
用擀面杖轻轻擀平，接着避开中心位置，把四周擀的相对薄一点。
拿起擀好的面皮，在中心放上一点肉松，再放上红豆沙馅儿。
跟包月饼的方法一样，虎口卡住，一点点收拢，把收口的小尾巴轻轻压扁。
全部包好后，烤箱上火180度下火200度预热，等待预热时也需要盖着保鲜膜哟。
放入预热好的烤箱，烤制25分钟左右。（烤制的时间跟温度仅供参考，每个人的烤箱脾气略有不同）
烤制完后直接取出晾凉即可。
成品照
成品照
越南炸春卷
自从被越南朋友带去吃了正宗越南料理后，便一发不可收拾的爱上了pho和越南春卷。而炸春卷是在家中费时较少，比较省力就能做出的美食。这里跟大家分享的做法，是在YouTube上跟着越南人Morgane's所学。如果大家感兴趣，可以到油管跟着她学做更多的越南美食。
用料：
30张越南米纸
馅料（以下是30个春卷所需食材）
500g碎鸡肉
150g豆芽
50g绿豆粉丝
10g黑木耳
1根胡萝卜
1只鸡蛋
2颗（若洋葱较大，一颗就够）洋葱
3大茶匙鱼酱
1/2勺盐
1/2勺胡椒粉
1勺淀粉
以下是蘸料所需食材
搜索淘宝就能买到，我是在日本超市买的，国内超市应该也有泰式蒜蓉甜辣酱（泰国或越南都可）
蒜蓉
柠檬（青柠更佳）
小米椒
鱼酱
冷开水
以下是春卷配料
生菜
可有可无，根据个人口味罗勒叶，薄荷，香菜
做法：
准备所需食材
提前浸泡好黑木耳和绿豆粉丝
细切洋葱。
将胡萝卜切成丝（可用工具快速磨成丝）。
切碎黑木耳。
沥干绿豆粉丝将其切成5cm长的段。
将碎鸡肉，洋葱，黑木耳，豆芽，胡萝卜，绿豆粉丝放入一个盆中。
加入盐，胡椒粉，鸡蛋，鱼酱，再将其混合均匀。
用一个小碟子将淀粉用水融开备用。接下来就要开始包春卷了。在案板上放一条湿毛巾（防止粘在案板上），也可以不放毛巾，但要不时擦干案板保持干燥。
把米纸浸泡在热水中两秒钟，立即拿出放在案板上。包春卷的方法，按照视频所示
米纸卷起后两边缝隙要一样
卷起后将水淀粉涂在接口处。水淀粉的作用是，黏住接口防止开裂。
包好后将春卷放在不会黏连的地方
接下来就是炸春卷了，将包好的春卷放在热油中，炸5分钟后捞出。
第二遍下锅，再次炸4-5分钟。必须炸两次，才会使口感更加酥脆
调蘸料：将蒜蓉，泰式（越南）甜辣酱，小米椒，柠檬（青柠更佳），鱼酱，少量冷开水混合在一起，调出的蘸料酸辣爽口
将洗净沥干的生菜，卷着炸好的春卷，然后蘸着酱汁享用吧。（也可卷入罗勒叶，薄荷和香菜，这是越南人喜爱的口味，我个人吃不太习惯，可以尝试一下）
简单，美味。
TFS爱尔兰早餐茶 清饮+自制健康奶茶
TFS爱尔兰早餐茶是阿萨姆与锡兰红茶拼配而成，清饮或做成奶茶都很棒喔。
用料：
1袋TFS爱尔兰早餐茶
100ml牛奶/炼乳
适量糖
做法：
取TFS爱尔兰早餐茶一枚
倒入95℃热水，等待两分钟。（根据口味自主加糖喔）
取出茶包即可享用
倒入牛奶就是一杯健康奶茶啦！
（奶量根据自己调节，茶和奶的比例1.5:1不错喔）
香辣牛板筋
总觉得买来的成品怪怪的。自己做了几次。跟买来的味道一样。分享给大家。
用料：
500克牛板筋
200克「2/3小碗」食用油
少量葱姜
酌量盐
酌量糖
酌量辣椒粉
酌量芝麻
做法：
将板筋整块煮熟。最好用压力锅。千万不要放盐。可以少量放葱姜。
把小半碗油烧热。同时趁板筋还有温度的时候用刀片成薄片。或者切丝。动作尽量快。这个时候的板筋的表面很容易变干。
处理完板筋。油也熟了。把油拌在板筋里。这是为了可以充分沾调料和防止板筋表面变干。拌的越均匀越好。
放盐。放糖。辣椒粉。依照这个顺序，根据个人口味添加。如果有芝麻再放点芝麻。就OK了。
芹菜炒粉丝
最近芹菜价格低吃得频繁，炒肉丝炒鸡蛋炒虾仁都做过了，想换个搭配。
想起小时候常吃的一道家常菜，芹菜素炒粉条或粉皮。
家里没买红薯粉条，我用的是袋装的水晶粉，用细的龙口粉丝也可以。
用料：
250g芹菜
100g水晶粉丝
一根葱
一块姜
两瓣蒜
少许食用油
适量蚝油
少许盐
适量生抽
做法：
芹菜去掉叶子洗净，切细条。
粉条用开水煮熟，变软透明无白芯（如果是细粉丝用热水泡软变透明即可），捞出过凉水，沥干水分。
葱姜蒜洗净，切末。
锅烧热，倒入食用油，转小火。趁“热锅凉油”时下葱姜蒜爆香。
芹菜下锅，大火炒至断生。
转中小火，将沥干的粉条/粉丝下锅，加入蚝油上色，沿锅边滴入适量生抽，不断翻炒。粉条容易粘锅，可以适当加水。
起锅前加少许盐调味，出锅~
记•寝室食物
用料：
时间和爱
做法：
寝室也可以很精致呀
炝炒油菜杏鲍菇
吃多了大鱼大肉，来份清淡的吧～
用料：
油菜尖适量
杏鲍菇一根
食盐适量
鸡精适量
蒜适量
做法：
将杏鲍菇洗净切成片，将油菜尖洗净备用，蒜切成细丝备用。
锅烧热后加入适量植物油，待油至七成热时倒入切好的蒜丝。等炒出蒜香后放入杏鲍菇。
待杏鲍菇炒至微熟，倒入洗好的油菜尖继续翻炒。炒至八成熟，放入适量食盐、鸡精调味，翻炒3分钟后出锅。
百香果皮糖
用料：
20个百香果
15克冰糖
20个果皮
做法：
百香果挖出果肉，把最外面的硬皮削掉
用剪刀剪都剪成一小块
剪好的百香果皮，冰糖适量，水适量放入锅中
不停地搅拌，防止糊锅
熬到汁很浓稠的时候，放入烤盘，80度，20分钟
圣诞姜饼人饼干&圣诞树
圣诞节快到了，给亲们分享一款圣诞姜饼人。购买模具地址：http://candybakery.taobao.com/
用料：
52g黄油
150g红糖
150g蜂蜜
51g牛奶
6g姜粉
2.5g小苏打
2.5g肉桂粉
402g低粉
蛋白糖霜：
150克糖粉
5ml蛋白粉
45ml-60ml水
色素适量
做法：
1.红糖磨成粉，不然有颗粒的。
2.黄油+红糖搅拌均匀加入蜂蜜+牛奶搅拌均匀。
3.筛入粉类搅拌均匀，搓至团状，然后用保鲜膜包上，冷藏至少一个小时。
4、把冷藏好的面团拿出来放在包了保鲜膜的平板上擀成3-4毫米厚度。（我们之前试过擀得太薄了，一拿就碎了，所以要小心哦）
5、然后用饼干模型压成各式形状。
6、在预热好的烤箱里用180度烤12分钟左右，（因烤箱功率不同，烤的时间也可能不一样哦，留意好最后几分钟的着色情况哦，不要烤焦啦），烤完后放凉就可以画花了。
糖霜做法：糖粉跟蛋白粉混合过筛，最好过3次，再加水用打蛋器打10分钟左右。用进口食用色素调色
肉馅尖椒
在QQ空间玩一款QQ餐厅的游戏，里面就有一道这个菜，感觉很好吃，一直都想尝试做做，想了那么久，今天终于行动了，真的好好吃！一盘都差不多被我老公一个人吃完👍
用料：
7个尖椒
250克猪肉
适量酱油
适量盐
适量蠔油
少许葱花
少许蒜末
少许生粉
做法：
把猪肉洗净剁成肉末，加入少许盐，酱油，蠔油，蒜末，葱花搅拌均匀，放一旁待用。
把尖椒洗净挖空心
用筷子把肉末塞满尖椒
锅内烧热油(油可以放多点)，放入尖椒，翻转煎炸均匀，加入少许酱油，少许盐和蠔油，再倒入100毫升左右的开水，盖上锅盖小火焗几分钟
生粉加一点水搅拌均匀，倒入锅内焖得差不多好的尖椒，因为加入了生粉，汤汁会浓稠，看汤汁收得差不多了就可以装盘了。
白玉菇炆加拿大龙虾
用料：
红黄彩椒
初榨橄榄油
细海盐
整只加拿大龙虾
白玉菇
苦菊
鲜柠檬榨汁
白葡萄酒
白胡椒粒
高汤
小洋葱
莳萝碎
意大利红椒细粉
做法：
先将800ml的顶级高汤没过龙虾3厘米，加入小洋葱，白葡萄酒、柠檬汁、胡椒粒、莳萝煮3-5分钟开锅出香味后，关火盖盖15分钟后捞出龙虾自然冷却。再将野生白玉菇放入高汤中煮熟捞出
将加拿大龙虾用日本短口剪刀剔出整龙虾肉，龙虾鳌并出整壳，剔出虾线、虾包
用特级初榨橄榄油煸炒切碎的以色列彩椒粒，慢慢翻炒加少许意大利红椒细粉，加少许韩国海盐调味
将剔出整龙虾肉，龙虾鳌用细牙签均匀的穿一排孔，把肉和虾鳌放入彩椒中，轻轻的翻动，以便吸收彩椒的甜味
把入味的龙虾肉、虾鳌、放在高汤入味的白玉菇上以及苦菊叶、彩椒装盘，用美国蜂蜜巧克力酱点缀即可
营养早餐之美式松饼
早餐想不想来一份热腾腾的美食松饼？
松软，香甜，搭配上美式咖啡
或者摆成可爱的兔子模样
小朋友也超喜欢
可爱又好吃
论起食物给人的幸福感
还有什么比得过早餐呢
用料：
1/2 cup低筋面粉
1/4 cup纯牛奶
适量蜂蜜
1/4 cup酸奶
一个鸡蛋
一勺糖
适量草莓
适量香蕉
适量盐
做法：
准备食材
鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋黄用来和面粉、牛奶、酸奶混合，再加一点点盐，最后加入一勺融化的黄油，搅拌均匀，做成蛋黄面糊。
蛋白加糖用手持搅拌棒打发，最好打发到可以拉出一丝角，但是并不粘连。
打发的蛋白和蛋黄面糊混合，搅拌均匀。
平底锅内化开一小块黄油，用小勺舀面糊慢慢倒入平底锅内，煎到有较多气泡的时候翻面。翻面后等可以看出面糊凝固后再用锅铲压平。
根据自己的喜好摆盘啦，这个是可爱（pa）的兔子哈哈哈哈（强行说可爱）
或者淋上枫糖浆，搭配切好的水果摆盘
爆炒菜花豆干
好久没又下厨了，打开冰箱发现有半拉菜花和几片豆腐干，刚好是一个人的量。我这个人对自己从来都没有半点含糊，说着就动起手来三下两下的一盘下饭菜就搞定了，满满的口水咽了回去，赶紧盛饭下筷……
用料：
半个菜花
5片豆干
1根红辣椒
半个甜辣椒
少许葱
少许蒜苗
少许蒜末
一勺豆瓣酱
一勺生抽
一小勺盐
少许鸡精
少许菜籽油
少许干辣椒
做法：
菜花掰成小朵豆干切成薄片焯水待用
大火入油倒入佐料炒上一会把菜花豆干倒进去爆炒，出锅入盘
老北京打卤面
用料：
两小块鸡肉
一个香菇
一小个红椒
4只秋葵
一小节葱
1根蟹棒
料酒
土豆淀粉
糖分
五香粉
姜粉
蒜粉
生抽
老抽
豆瓣酱
醋
芝麻
面条
做法：
所有肉菜切小丁（拇指大小），混合，加料酒淀粉，除了生抽老抽豆瓣酱食醋芝麻以外的调料，加水，加烤盘纸，微波炉2.8分钟
煮面，大火水开下面沸腾2分钟，过凉水
菜加生抽老抽勾芡，浇在面上
加豆瓣酱醋芝麻，拌，开吃～
料酒鸭子
用料：
鸭
洋葱
料酒
姜
生抽
盐
做法：
鸭子洗净切块，姜切片，放入开水中滚烫3-5分钟，捞起沥干。
姜切丝，洋葱切片，油热锅，放姜丝、洋葱清炒后放入鸭块爆炒起锅。
将步骤2的材料倒入砂锅，加料酒、酱油，小火慢炖至鸭肉松软后，加入少许盐再焖一小会儿即可。
原味牛排配牛肝菌蘑菇
原味牛排6分熟，佐以奶香浓郁的牛肝菌Dressing，美味异常
用料：
适量，1:1配比黄油，橄榄油
300克澳洲西冷牛排
少许牛肝菌
2个蘑菇
100克，1人份淡奶油
少许生鲜老抽
少许黑胡椒，盐
做法：
1、淡奶油，生鲜老抽入锅大火煮开
2、蘑菇洗净（切片）和牛肝菌一起入锅
3、中小火熬制20分钟，期间适时搅拌，以免沾底
4、起锅，装盘
1、烤箱上下火250度，预热20分钟
2、黄油，橄榄油入铁锅大火暖锅
3、黄油化开，油温为中文，入牛排，两面煎一下，撒盐，黑胡椒
4、牛排入烤箱，上下火250度，烤2分钟，取出装盘
葡萄酒酱汁小鸡胸配时蔬
事先经过葡萄酒软化的鸡胸因为烤制时包了锡纸,因此鲜嫩多汁.

而加入了干白甜葡萄酒的奶香酱汁,不但不会越吃越腻,而且层次感分明.

加入时令的蔬菜,让整体的感觉都清爽起来.

这一道低脂又满足!

其实这一道菜呢来自米其林大厨为海南航空所准备的食谱,原菜谱用料更加讲究,我这里稍微做了简化.
除了这一道,海南航空 还请了其他米其林大厨为旅客提供各种美味哒菜品，希望让大家在万米高空也能有最好的味蕾体验!很期待哟！
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9月2日～9月18日， 
下厨房X海南航空，正在举办#五星厨神大征集＃活动，快来PK米其林大厨吧！ 

【获奖公示】
参与方式一：
厨神奖（1名）：@Regina争争
奖品：海南航空国际往返机票一套
优秀奖(10名)：@小可人儿的老外 @深秋jpg @胖球闪电猴 @琥珀maggie @皓月当空(W) @心香雨 @私厨文君 @下山虎虎 @瓜_瓜  @爱新觉罗_金金
奖品：海南航空新白瓷餐具一套
参与方式二：
脑洞大开奖（1名）：@晨晨姐的奶牛Mom
奖品：海南航空国际往返机票一套
创意奖（10名）：@魏氏黄小芽 @海燕的手艺 @lulututu @呱呱呱呱 
@动妈要做一道好看的菜 @加奶不加糖-v @爱理不理DeeeeeJ  @北京大福  @E路拾缘 @1C冰冰 
奖品：海南航空飞机模型一件

请各位获奖用户按照私信内容反馈个人信息～
用料：
A：
120g鸡胸肉
适量盐/黑胡椒/橄榄油
适量白葡萄酒
1/2个柠檬
B：
20g胡萝卜
20g西葫芦
20g西芹
20g豌豆
C：酱汁
50ml白葡萄酒
50ml鸡汤（或水）
50ml淡奶油
适量盐
做法：
事先准备好调味料,要用到的基本就是：

白葡萄酒、盐、黑胡椒、橄榄油、淡奶油.
鸡胸肉加少许白葡萄酒、盐、黑胡椒碎及橄榄油腌制30min
蔬菜洗干净,用工具挖成球状备用

如果没有工具也可以切成1cm左右的小粒.
容器铺好锡纸

将腌制好的鸡肉放入,底部垫两片柠檬
烤箱预热200度 烤15min
烤箱工作时将准备好的蔬菜焯熟（约3min）

放入冰水中保持蔬菜的颜色鲜艳
白葡萄酒+鸡汤高汤（或水）煮至体积一半,倒入淡奶油,收汁至适当浓度

用时取40ml
将烤完的鸡胸取出,去掉柠檬片放入盘中
浇上酱汁、撒入蔬菜丁
低脂满足～
幸福的紫苏桃姜
黄桃上市时节，一个个黄嫩嫩的透着新鲜的果香，看着就心生欢喜。这么好的东西，除了生吃，除了做黄桃罐头，还能做什么呢？能干袁同学亲授了一个秘方——幸福的紫苏桃子姜，太好了，想想就口中生津，正好可以解解最近的馋劲!
用料：
3个桃子
一丢丢盐
三汤勺米醋
两汤勺冰糖
1子姜
一把紫苏
八汤勺水
做法：
将三个桃子用盐擦洗，去掉皮上的毛，过冷开水。切片，撒一丢丢盐，腌两小时，倒掉腌出的水，晾一晾。
仔姜去皮，切片，过冷开水后放在空调下风干。
紫苏去掉梗，洗净过冷开水，风开。
准备一个干净干燥的密封玻璃瓶。
根据瓶子容量，用八汤勺水煮开，放冰糖慢慢搅拌溶化，放入紫苏，关火，晾凉。
将三汤勺米醋倒入紫苏水里。
很神奇的事情发生了，糖水变红啦！好漂亮的颜色！
桃子腌好了，下面就开始做幸福的紫苏桃子姜啦！在瓶子底部先铺一层桃子，
接着铺紫苏 
再铺仔姜，以此类推，依次平铺。
目测的瓶子容量准备的食材，正好放满一瓶。接下来，将糖醋水缓慢倒入瓶中。
水的容量也正好哦⊙∀⊙！盖紧瓶盖，放入冰箱，看着这分明而鲜艳的颜色，闻着酸味，满满的期待，三天后是不是就能吃上心念念的那个味道呢？
等待太漫长，做美食的❤啊！一发不可收拾，于是又做了一个椰浆黄桃奶冻。乖爸说，椰浆还有吗？去超市再买点，下次换着做椰浆芒果奶冻。乖小姐说，妈妈，这个可以经常做😍
永不失败的销魂葱油面
用料：
10根小葱
1份面条
2勺酱油
2勺生抽
4克糖
2勺蚝油
做法：
葱洗净 切段
锅里 热油 
加入葱段 煸炒出香味
转小火 三四分钟 至从变得深色
准备调味料 锅里同时开始烧面 
加入调味料 收干下水分
面捞出 加入自己喜欢的装饰配料 （我加了青椒与辣酱 荷包蛋）
出炉成品
我喜欢宽面 爽滑劲道！
日式炸鱼排便当
制作鱼排便当一定得选择鱼刺少的海鱼，最好是完全剃掉鱼刺。通常巴沙鱼块比较适合，而且在制作准备工作时间会减少很多。
便当吃起来也不会为吐鱼刺而显得麻烦。特别是小朋友吃起来不用担心有危险而且还营养丰富。
这也是我家常做的一道儿童便当餐之一，配料和做法是跟一位日本主妇学来滴……
用料：
2块巴沙鱼块
1个鸡蛋
3大茶勺面包糠
2大茶勺芝士粉
2小勺味淋
3克白胡椒粉
1茶勺普通面粉
2克盐
做法：
鱼肉处理干净，用厨房纸吸干水分，用味淋、盐、白胡椒粉腌制10分钟以上。这些工作也可以提前一夜做好，冰箱冷藏一夜更入味。鱼块可以改刀自己需要大小。
面包糠与芝士粉混合。我是用图上勺子称量，3茶勺面包糠配2茶勺芝士粉
鸡蛋打散、普通面粉及面包糠混合粉。
鱼块先裹满干面粉
再裹上鸡蛋液，最后再裹上面包糠混合粉
锅中倒入适当油，加热到一定温度就可以炸鱼了。如果不太好掌握油温，建议用筷子先放入锅中，如筷子头周围有小泡泡说明油温已好。将鱼炸制两面金黄，因为巴沙鱼肉较厚并还有厚厚鱼皮，所以我炸时间较长一点。根据自己选择鱼肉状态来定
炸好后出锅，厨房纸吸干油后就可以摆盘啦
还给孩子炸几个海虾
小朋友午餐🥣
超级简单的黑椒土豆泥
把土豆切一切、蒸一蒸、捣一捣，再浇些酱料就成了一盘颜值与美味并存的黑椒土豆泥—是不是很简单🤗
用料：
2个土豆
少许盐
适量黑胡椒
3勺黑胡椒酱
3滴沙拉酱
做法：
这些是所需材料
土豆洗净、去皮、切薄片
将土豆片过水清洗一遍，把洗过的水倒掉，初步洗去表面淀粉
再重新接清水没过土豆片，土豆片在水中浸泡1小时左右，充分洗去土豆表面的淀粉
浸泡完的土豆片捞出，用厨房纸控干表面水分，这样最后的土豆泥更容易捏成球形，不至于水分过多软踏踏的
入锅蒸熟
蒸熟后取出，趁热捣成土豆泥
没一会儿就捣成土豆泥啦
撒些黑胡椒粉拌匀
再撒少许盐拌匀
待不烫手时用手把土豆泥搓成大小相同的圆球
在土豆泥表面淋上亨氏黑胡椒酱
再在顶部挤一滴亨氏的沙拉酱装饰就大功告成啦
岩烧乳酪吐司片
那时北大街吃到这个觉得好好吃，就是太贵，想着要是自己会做就好了。没想到有一天自己真的可以做出这个味道。开心记录！
用料：
50克黄油
3片芝士片
35克糖
5克牛奶
50克淡奶油
6片自制吐司片
适量杏仁片（瓜子仁，核桃仁）
做法：
把黄油，芝士片，白砂糖放一起加热搅拌均匀。
加热至顺滑的黏糊状，小火倒入牛奶和淡奶油搅拌均匀，关火。
搅拌至可以流动的糊状
这里我用的是自己做的吐司，切成2-3厘米的厚度，把刚做好的芝士糊均匀的涂抹在吐司片上。
撒上适量杏仁片（瓜子仁，核桃仁均可，看自己的喜欢），烤箱160度预热5分钟，烤10-15分钟。根据自己烤箱温度，具体看吐司片上色程度。
美味的岩烧乳酪吐司片出炉了，对角切块，趁热吃幸福的味道。超赞的！
酸奶芒果西米露
疫情期间，孩子在家待不住了，带着去公园转转，回来路上想吃果冻，但是现在去超市很麻烦，需要登记，测体温，我也不想带孩子去人多的场所，就说回家给他做西米露，高高兴兴就一起回家了
用料：
一小把西米
1个芒果
一小盒酸奶
做法：
西米水烧开下锅，煮的过程中需要勺子不停搅拌，不然容易粘锅，煮成透明状捞出过凉水
芒果切小块放入西米露中
之前做都是放牛奶，今天试了试酸奶的，没有原味的，放的草莓🍓的
倒入酸奶搅拌均匀
小朋友已经着急了，都想端走了😂😂😂
经典川香回锅肉无敌下饭
无敌下饭，超级过瘾
用料：
500克五花肉
3片姜片
1勺料酒
1个青椒
1个洋葱
1份回锅肉调料
2根芹菜
3个小米辣
做法：
准备好所有食材
青椒洋葱洗净切丝
五花肉冷水下锅，加姜片和一勺料酒焯水捞出
切薄片
下入调料油包
下入五花肉大火爆炒
下入酱包
下入洋葱翻炒均匀
下入青椒丝和芹菜段翻炒均匀
最后根据个人口味撒上小米辣碎
出锅装盘
请你吃
超下饭
无敌诱人
正宗川味
狗狗胡萝卜手指饼干
私狗定制
用料：
200g胡萝卜
350g低粉
2个鸡蛋
做法：
所有材料搅拌揉匀，切成小条，扭一扭
180度，25分钟，结束！
番茄虾
用料：
1只番茄
几个虾
做法：
炒香蒜头加入番茄炒到出汁，加入虾然后加番茄酱，一点味噌和盐就可以啦。虾我爸是这么处理的，虾先剥皮后用盐腌一下，加葱提前炒好，放冰箱可炒菜煮粥都行的
黄瓜紫苏煮鳝鱼
用料：
500克黄鳝
50g紫苏
2-3根黄瓜
1勺酱油
适量盐
少许味精
少许胡椒
少许蒜片
适量个干辣椒
5克葱花
做法：
鳝鱼片洗净血水沥干
黄瓜切2*5cm条
先放茶油爆香鳝鱼，我的标准是鳝鱼炸成黑色，有点虎皮的样子，这样就会很软，加入干辣椒和黄瓜炒三五分钟就加水煮沸转小火炖至汤汁变白，再加盐和蒜片、紫苏，稍收汤汁，出锅
装盆后加入少许胡椒和葱花
微波炉纸杯小蛋糕
崽崽正在长身体的时候，肚子容易饿，下午放学回来，吃点小蛋糕美味、营养，小朋友们的最爱
用料：
4个鸡蛋
80克牛奶
30克植物油
50克白糖
100克低筋面粉
几滴白醋
做法：
准备好所有材料，蛋白、蛋黄分离，分开装好
蛋黄、植物油、牛奶搅拌均匀，低筋面粉分两次加入搅拌均匀（如图）
打发蛋清，先加入白醋打发至鱼泡状
蛋清如鱼泡状加入3分之一的白糖，继续打发，余下白糖分2次加入蛋清打发
蛋清打发至奶油状（如图）
打发好的蛋清分三次加入面糊，用刮刀搅拌均匀，像炒菜一样上下搅拌，切记不要画圆圈搅拌
搅拌好后如图
把蛋糊倒入蛋糕纸杯，进微波炉高火2分钟
香喷喷的美味蛋糕出炉
可按个人爱好加葡萄干，或其它干果
班兰双色菜燕
就喜欢冰冰凉凉的口感!!
用料：
材料A:
1. 菜燕粉 - 1 汤匙
2. 鲜奶 - 500 ml
3. 水 - 250 ml
4. 糖 - 85 g  或 3 oz
***
材料B:
1. 菜燕粉 - 1 汤匙
2. 水- 750 ml
3.班兰叶3-4片加1汤匙水搅碎滤汁备用
4. 糖 - 85 g 或 3 oz
做法：
将材料A和材料B分别煮滾。
用一个10"x10"的方盘, 分别到进一层375 ml 的A料, 待七分凝结。再轻轻用汤匙倒入375 ml 的B 料至完成。
完成的菜燕待涼, 放入冰箱2-3小时即可。
黑胡椒蒜子牛肉粒
这道菜怎么说呢，味道好吃到平时不怎么吃肉的妞，吃了都赞不绝口，筷子根本停不下呀，这对一个厨子来说，就是最大的满足啊。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com
用料：
250克（不要买错，要真正的牛里脊才可以。不是所有的瘦肉都叫里脊！牛身上只有两条～～）牛里脊
4头（看清楚是整头的，不是蒜瓣。）蒜
下面提到的勺就是喝汤的勺腌肉用调味料
2大勺 约30克酱油
1大勺 约15克料酒
2大勺 约30克淀粉
2大勺现磨黑胡椒碎
1个鸡蛋
1棵（不吃的请自动忽略）香菜
炒菜用调味料：
10克黄油
1大勺 约15克酱油
1大勺 约15克料酒
1大勺 约15克糖
1勺半 约20克蚝油
1大勺现磨黑胡椒碎
1大勺熟白芝麻
1棵（不吃的请自动忽略）香菜
做法：
先将牛里脊肉改刀切成小块，大约比蒜瓣稍微小一点就可以。
将所有腌肉料倒入，鸡蛋要提前打散搅匀，香菜切小段。
戴上一次性手套，用手把调味料和肉一起抓匀，同时给每一块牛肉粒进行均匀的按摩，记住要用力，这样才能让滋味进去。揉匀之后腌制30分钟左右。腌好后要把香菜挑出去丢掉不用。
腌肉的时候可以将所有的蒜剥好备用。
炸锅倒油，油温加热到160度左右，将蒜下锅过油。（我用的是日本天妇罗炸锅，“吉川”牌，价格500元左右。）
下锅之后注意观察，等闻到蒜香，颜色变成金黄之后就迅速捞出来。
再将油温加热到160度左右，将牛肉分两次下锅过油，如果全部下锅会导致油温降低，影响到口感。
牛肉下锅之后打个滚，颜色一变就可以捞出来了。不要炸太久，口感会变老。
提前把炒菜用的调味料，除了芝麻和香菜之外，放入一个小碗中调匀，待会儿炒菜时直接一股脑就倒进去，滋味自己提前尝尝，如果觉得淡就加些盐。炒锅小火烧热，放入黄油，不要用大火，黄油会糊。
黄油融化后，放入之前过油的牛肉粒。然后把提前调匀的调味料倒入，翻炒几下。
倒入之前炸好的蒜。
撒入芝麻和切好的香菜段，大概翻炒几下就可以出锅了。
要注意的是，炒的时候动作要迅速，这样才能保证牛肉的口感是嫩嫩的。所以炒菜用的调味料一定要提前在碗里调匀，一次倒入。另外，黑胡椒一定要用整粒现磨的，超市有那种研磨瓶的，推荐“可达怡”牌或者“蒂安”牌的。
宴客必选：鲍鱼焖鸡
鲍鱼焖鸡在广东沿海是一道宴客的大菜，逢年过节也是老广们的应节食品之一，这道体面的菜其实做起来不复杂，大家可以试着在家里做哟^_^
用料：
4只鲍鱼
半只鸡
1勺生抽
4片姜片
30克盐
5只虾
3根葱
2勺蚝油
15克糖
1勺白酒
2瓣蒜头
做法：
将鸡洗净剁块，鲍鱼清洗干净，与壳分离，大虾剪掉须和触角，背面开刀去虾线，准备姜片，蒜头和葱，烧热油，放姜蒜和鸡块翻炒。
接着依次放入盐，酱油，蚝油和冰糖，翻炒均匀后放入鲍鱼和壳，还有葱，最后放入白酒，再翻炒，放入适量热水煮盖锅焖48分钟.焖至汤汁浓稠，更换砂锅，将焖好的鸡肉鲍鱼依次放入摆好。
然后将大虾放入面上，开火将葱再倒入，盖好盖子焖5分钟,香喷喷的鲍鱼焖鸡就做好了，味道堪比酒楼(￣∇￣)
这样的菜丰富又美味，希望你喜欢💕
粟米羹（甜玉米羹，玉米浓汤）
仅以此图文并茂的的食谱献给我看不懂纯文字的沙比大学室友。
在广州经常喝，因为甜玉米新鲜便宜又好买。到了上海之后，就比较少喝了，因为。。价格品质比起广州的甜玉米，相去甚远啊……
在广州的你们一定要替我多喝一点QAQ。
用料：
2大根（两人份）甜玉米
你高兴用多少就多少猪肉（8分瘦2分肥，可全瘦）
1只鸡蛋
半根胡萝卜
适量粟粉（玉米淀粉）
都不吃就都不要，喜欢吃多少加多少葱或者香菜
只有盐是必须要有的盐，胡椒粉，料酒
做法：
把食材和工具该洗的洗该刷的刷。
玉米这样磨，磨成浆备用
猪肉可以剁，反正弄碎了就是。（我加了料酒和胡椒粉一起绞，可以不加）备用。
胡萝卜切粒（忘记拍了），跟磨好的玉米棒子一起放清水里，大火煮开小火煮到水里有甜味。
这是有胡萝卜的，煮好的样子。差不多把味道煮出来就可以了不用死命炖。煮好后把玉米棒捞出来扔掉（玉米棒上会浸入很多汤汁的，稍微沥一下别浪费太多汤汁）
然后把玉米浆倒进锅里，注意，别走开，这个汤煮开会溢，就算外面下帅哥，都不要离开这个锅子！！开中大火把玉米浆烧开。
烧玉米浆的过程可以兑一碗水淀粉，鸡蛋打入碗里加点胡椒粉一滴料酒打散，没有胡椒粉料酒就别加，不能没有鸡蛋。
因为缺了一些图，这一步有三个步骤：
1、玉米浆烧开后，先放猪肉馅，用筷子拨散了放进去（我只有两只手，没办法一手拿碗一手拿筷子一手拍）。
2、猪肉煮熟了再一边搅拌浓汤一边倒入水淀粉（如果水淀粉沉淀了记得搅拌均匀，写小白菜谱真累人QvQ）。慢慢加，加到自己喜欢的粘稠程度。
3、烧开后倒入蛋液，倒入蛋液后用筷子搅拌一下汤，形成蛋花。（用碗慢慢均匀绕圈倒也行），最后放入适量的盐（如果连加多少盐都无法把握就有点好生之德，放过自己，放过玉米，放过鸡蛋，放过猪肉，也放过我）。
放入葱花香菜，不吃不放，爱吃多放。（也别放个十斤八斤就是。）
吃吧。大家都不容易。我写得不容易，你也看得不容易。话痨是不得已。为了表示你对我的谢意，就别问我那个看起来有点好吃的饼子怎么做。我也谢谢你。
西红柿炒茄子辣椒
多汁更适合拌面
用料：
2个长茄子
1个青椒
瓣蒜
勺鸡精
克盐
勺生抽
个西红柿
少量蒜
半个土豆
三分之一洋葱
做法：
茄子切片，辣椒切段，西红柿切片，蒜，土豆切片，洋葱切片
出锅了，完美
抹茶菠菜蔓越莓奶酥面包
懒得写复杂的步骤了，主要为了记录自己即兴发挥混搭的方子。原谅此方子不是给新手的。熟手可以尝试。😜
因为买了国产的抹茶颜色不够鲜绿，于是加入菠菜榨汁，营养上更添光彩。
用料：
440克高筋面粉
一大勺抹茶
120克热水焯后的菠菜
15克奶粉
35克水
55克糖
60克全蛋液
60克淡奶油
6克酵母
36克黄油
4克盐
蔓越莓奶酥馅:
80克黄油
80克蔓越莓
20克糖粉
20克全蛋液
100克奶粉
1.5克盐
4大勺(60ml)玉米淀粉
做法：
面打到8成左右。收圆发酵。
一发时做馅，切碎蔓越莓干，用打蛋器略微打发加入糖粉的软化后黄油，分两次加入蛋液打均匀，倒入玉米淀粉和奶粉，用刮刀拌匀，倒入蔓越莓拌匀，放冰箱冷藏一会变硬后分均匀捏成球状即可。
一发结束
排气
分成均匀12个，包好馅料二发。
二发结束后，割口，筛粉
烤箱上175℃，下层180℃。烤30分钟。
出炉
好吃极了
奶香味带着酸酸甜甜的蔓越莓，齿间留有抹茶粉独特香气，绝对可以经常撸的包哈
《逃避虽可耻但有用》松饼粉制作的pancake热香饼（浇苹果糖浆）
第二话轰趴里出现的饭后甜品

这一集里，男主同事里最麻烦的两只忽然登门，自作主张就开始轰趴。在这场兵荒马乱的轰趴的尾声，女主还能轻轻松松端出了 pancake 作为饭后甜品，摆盘也是美美美。
加上简单易做的苹果糖浆 topping、打发奶油和肉桂粉，相比西餐厅的饭后甜品也是毫不逊色的呢。

原方：http://cookpad.com/recipe/4129961

跟着多拉马做料理之《逃避虽可耻但有用》系列：
第一话／亲子杂炊粥 www.xiachufang.com/recipe/102144459/
第一话／三文鱼南蛮渍 www.xiachufang.com/recipe/102144410/
第二话／松饼粉制作的pancake热香饼（浇苹果糖浆）www.xiachufang.com/recipe/102145579/
第三话／三文鱼毛豆什锦饭 www.xiachufang.com/recipe/102140190/
第五话／（平匡桑直授的）瓦片荞麦面 www.xiachufang.com/recipe/102144192/
用料：
#松饼材料（两人份）
50g松饼粉
100ml牛奶
1个鸡蛋
1汤匙（可省略）砂糖
适量（可省略）香草精
#煎松饼
1茶匙黄油
#苹果糖浆
半个苹果
1汤匙白砂糖
1茶匙（可省略）柠檬汁
#奶油
适量肉桂粉
适量打发奶油
做法：
材料全家福
全部松饼材料混入大碗中，搅拌到像少女一样滑，千万不能有面疙瘩。
静置两三分钟，让材料融合到一起。
黄油放入平底不粘锅，化开。
将松饼混合材料的一半倒入平底锅，自然形成10cm直径的松饼。
小火烧5分钟，翻面烧2-3分钟
* 为了美，我用了 10cm 的慕斯圈定型
接下来制作苹果浇酱。苹果切开八等份，除去苹果芯。
把苹果切成约1cm的小块，放入耐热容器中，加入白砂糖。
裹上保鲜膜，微波炉600w加热3-5分钟，取出后加入柠檬汁，混合均匀。
或用小锅加少许水，煮至糖浆黏稠即可。
热香饼装盘，浇上苹果Topping。旁边可以放入一勺打发奶油，并撒上肉桂粉
肉片草菇
用料：
个草菇
克瘦肉
克盐
克油
生抽
生粉
做法：
瘦肉用盐，生粉，生抽，油腌制入味，草菇过热水，放盐炒熟捞起备用，放肉片炒熟后加入草菇即可
热狗面包孩子的爱~甜甜咸咸有营养好滋味
热狗的名字，在记忆里是美好的。把火腿和面包卷起来，好吃营养又顶饿呢，孩子会喜欢
用料：
面包方子用的爱和自由姐的老式面包配方
1根火腿肠
1个（表面刷蛋液用）蛋黄
适量（表面装饰）黑芝麻
做法：
喜欢爱和自由的老式面包配方，经常用来做各种花样面包。酵头发好，放在面包机里搅拌发酵的
阿吾勒牛肉肠，绝对是最好吃最营养的牛肉肠，采用的是新疆阿勒泰的牛肉，不像某着火腿肠，里面都没肉啊，乱七八糟的多，吃了不健康😂
一根200克火腿，纵向切成8条。如果爱吃火腿切成四条也可以，或者那种小火腿肠整根放入也可以。面团50克一份，揉圆摆好醒发。如果比较粘手无法揉圆也没关系，等所有面团分好放置一会儿就不粘手了
取一个面团搓成长条，取一条火腿缠绕。有两种缠绕方法如图，一种是直接从一端缠绕上去，还有一种是把火腿放在长条中间，两手分别握住长条面团两端，交叉向火腿肠另一端缠绕，最后把面团两端捏紧。缠绕时露着火腿也没关系，再次发酵的时候就连在一起了，露出来一点火腿儿也很有食欲。
面包放在油布或者油纸上防粘，烤盘涂油的方法真的不好，一是容易粘而是烤盘不好洗，个人推荐这种油布，烤面包可以反复使用，用完水洗一下晾干就好，绝对不粘，易清洗，也比一次性油纸环保🙂面包温暖处再次发酵，发酵完成，表面刷一层蛋黄液，撒一些黑芝麻，好看又好吃又补钙。180度烤箱中层15分钟😃完成后取出，倒置放在烤架上，去掉油布放凉，热乎乎时候吃最香，吃不完的，面包和手温度差不多时放到保鲜袋扎紧口，室温可以存放一周，一周内吃完哟，不要放冰箱冷藏，可以冷冻，吃的时候拿出来烤箱烘烤一下
自由姐的老式面包配方量很大，如果做这个热狗，50克面团，可以做20多个了，所以可以每次一份面团做两三种花样的面包，不会吃腻。这次只用了一个火腿做了八个热狗，剩下的都做了果酱面包，稍后奉上。
【油墩子】——童年的回忆◆小巷子里的萝卜丝饼
主要是萝卜丝，喜欢吃虾仁、胡萝卜🥕的可以切碎放一点。
用料：
萝卜
面粉
胡椒粉
盐
鸡蛋
香菜
油墩子不锈钢工具
做法：
1.萝卜擦丝。
2.萝卜丝滴盐，腌制半小时，我是腌了半天，萝卜丝会变软，把水挤掉。
3.萝卜丝里滴香油，撒香菜，胡椒粉，抓匀。面粉加水，变糊糊，可以流动的那种。
4.锅里热油，先把工具放在油锅里热一热，润一下，不容易粘。然后铺第一层糊糊。
5.加萝卜丝。然后最后糊糊盖上。
6.下锅炸。
7.正面金黄时，倒出来。
8.炸一下反面。
9.出锅。
水煮肉片
麻辣川香，百吃不厌。
用料：
30粒花椒
1勺豆瓣酱
1勺辣椒面
1勺淀粉
1勺料酒
10个干辣椒
200克瘦肉
5朵上海青
1勺生抽
少许，切小粒生姜
少许，切小粒大蒜
做法：
肉切小片，加入淀粉，料酒，生抽拌匀。辣椒切小段
青菜洗净，备用
锅中油烧热，加入花椒，生姜大蒜，转小火倒入豆瓣酱，炒香。倒入开水，喜欢吃辣可以加入火锅底料。加入青菜和肉片，烫熟后出锅，入盘。在肉片上加入辣椒粉干辣椒，油烧热，浇在辣椒上，出锅。
骨头汤抄手
听说每天喝骨头汤对孩子身体好，就买了一根大的
用料：
片姜片
克骨头
勺料酒
根大葱
少量醋
少许粒花椒
做法：
买来的时候让卖家把骨头分成小块，先清水洗一下，然后冷水下锅，煮出血水捞出，再用冷水洗干净，这部没照相
洗干净的骨头分成七份，留一份第二天早上用，其余沥干水后分别装入袋子放冷冻室
电压力锅加冷水，放入一份骨头，把葱姜花椒一起放进去，醋也倒进去，然后预约到第二天早上六点好，早上在床上就闻到了汤的香味！
本来想放点山药平菇增加营养，第一天熬，还是算了，下次！汤煮了抄手，女儿说抄手有点淡，汤味够了！！！抄手是另外用白水煮好了再舀的汤进去，只加了盐，所以可能没入味！看要怎么改一下！
西北风味 🐑超下饭的黄焖羊肉
家有小宝 淡口。所以这个菜谱步骤是为了一起把宝宝的一份也做出来，先把羊肉压软烂，再分开炒大人的和小朋友的菜，这样放辣椒和盐就不会影响了。
用料：
羊肉
土豆
洋葱
青红椒
葱 姜 蒜
土豆粉
可替换或不放杏鲍菇
花椒 小茴香
香叶 桂皮八角
红油豆瓣酱
白胡椒粉
做法：
葱姜蒜备好
香料：花椒可以多一点
凉水下锅煮羊肉，放葱姜去腥，撇浮沫。将肉捞出沥干备用。汤留着备用。
冷锅下油，小火炒糖色。倒入羊肉翻炒四五分钟至上色，放入葱姜蒜，香料（八角桂皮香叶小茴香 花椒）加味极鲜炒香后倒入之前的肉汤，汤大致盖过羊肉就行，不用太多。煮一会就全部倒高压锅里压半小时至四十分钟。看自己喜欢的口感定时间。
压肉的时候准备配菜。凉油放入一大勺红油豆瓣酱，小火炸出红油，放葱姜蒜炒香，加洋葱，炒出香味放土豆块、杏鲍菇。
等肉压好，连汤带肉倒入锅中，翻匀。煮到土豆能用筷子扎透即可，加入土豆粉，青红椒，再拍两瓣蒜提味。出锅前加适量糖，盐，鸡精、白胡椒粉调味。
出锅享用美味吧😋
台湾卤肉饭
一直无比中意台湾卤肉饭，每次吃一份都不够的感觉，小孩也喜欢，看了中餐厅张亮做的卤肉饭印象很深刻，试着做出来，果然很赞。一不留神就要搞定两碗，边吃边把减肥的事情抛到脑后了，总觉得家里的饭有种难忘的味道，或许是放心，或许是心意，很希望捣鼓，也还好家里小孩很给力，很能吃，很少能剩下什么，哈哈。这道卤肉饭有宝宝的妈妈一定要试试，超级无敌好吃的啦。
用料：
克五花肉。           1000
个洋葱。           1
朵香菇。               10
克冰糖。            30
个八角。           2
勺老抽。          2
片姜。              5
克水。            500
勺生抽。           6
瓣蒜。              6
勺料酒。            3
一小把小葱
1勺腐乳
两只鸡蛋
做法：
洋葱、小葱白切细，下油锅炒干备用。
锅内放油，蒜末爆香下冰糖，炒肉丁，大约五分钟，下料酒、炒干的香葱洋葱末、八角、生抽、老抽，腐乳放砂锅或者电饭锅焖煮俩小时，五花肉带皮切哟，汤汁才会粘稠，煮一个小时左右加香菇丁。
建议边煮边稍微看着点，火不能太大，小火慢炖，电饭煲推荐哦。
肉炖煮过程中，另起一锅煮鸡蛋，熟透薄皮都炖肉锅入味半小时即可
味道很赞，喜欢洋葱味的，可以多切些洋葱，这些量4个大人一个小孩，一餐搞定，味道超级赞，全程不用放盐，有生抽老抽腐乳 ，加上火候到，复合口感特别棒的。
白白胖胖雪媚娘
QQ的冰皮，奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒，酸酸甜甜，口感丰富。

跟Tinrry老师学的这款雪媚娘大福，面团直接蒸熟，不需要揉捏，非常方便。
用料：
#雪媚娘皮#
60g糯米粉
12g玉米淀粉
20g糖粉
16g玉米油
70g牛奶
#奶油馅#
200g淡奶油
16g糖粉
适量芒果粒
#手粉#
30g糯米粉
做法：
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先来准备手粉。糯米粉上锅炒出粉香味，颜色微微发黄，就可以盛出来了，晾凉备用。
接着来做雪媚娘皮。将糯米粉、玉米淀粉、糖粉混合均匀后，倒入玉米油。
再加入牛奶，搅拌至均匀无颗粒，并过筛一次。
锅中水烧开，将面糊放入，大火蒸18分钟左右，蒸至面糊变成半透明状态就是熟了。
面糊蒸好后，用刮刀给取出来，包上保鲜膜，放一旁晾凉备用。
面团冷却时，来做馅料。芒果切丁，备用。
淡奶油倒入碗里，加入糖粉，用打蛋器打至可以保持花纹的状态。放冰箱冷藏备用。
待面团完全晾凉后，取一小块面团，约28g，搓成圆球。
在面团上抹点手粉，硅胶垫上也撒上手粉，将面团用擀面杖擀成圆片。
舀一小勺奶油放在面皮中间，再放上芒果，再放上奶油。
把面皮按照对角线捏起来。
收口处捏紧，多余的面团可以揪掉，在小揪揪那里抹点手粉防粘。
再放到纸托里，芒果雪媚娘就做好了。
记得放冰箱冷藏2—3小时再食用哦！
蓝莓雪燕羹
十分钟美容汤
用料：
雪燕
蓝莓
冰糖
做法：
雪燕提前泡发，并清洗干净。蓝莓洗净备用。（雪燕泡发六小时以上。）
砂锅放适量的水，水开后放入洗净的雪燕，蓝莓和冰糖。等水再次煮开就可以关火了。煮的同时注意搅拌，为了让蓝莓的颜色和味道渗入汤里，用勺子压碎一些蓝莓。
槐花酱香鸡腿（10分钟搞定，超健康养生版）
下厨和上课是有许多共性的。
上课前要先备好课。
下厨前要做充分准备。先构思今天吃什么，做什么，需要哪些食材，调料及用什么烹调方法，再按需准备，然后把上讲台改成上灶台，操作。

上课要形式多样、方法激趣讲效率。
下厨有多种形式，方法窍门讲成败。

课上完要布置作业，批改、纠错。
饭菜吃完要收拾碗筷，不好吃的下次要调整用料、火候，改变烹调方式，也要纠错改错。

话说今天这道菜，槐花酱香鸡腿。从菜名看似要准备很多材料，其实都是平时常备的，只需拿出来，这道菜十分钟就可搞定啦！
用料：
2只鸡腿
半块北(老)豆腐
2勺豌豆
1 腌渍调料:
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺白胡椒粉
1勺淀粉
适量蒜
适量姜
1个小洋葱
2 酱汁调料:
2勺料酒
2勺生抽
2勺芝麻油
1勺白醋
半勺(槐花酱是甜的)白糖
1勺蚝油
1勺3 槐花酱
做法：
准备酱汁调料:  将酱汁调料中所有材料放入调汁碗中，备用
鸡腿用刀沿鸡腿肉轻轻一划′，将筋膜拉断撕开，让骨头和肉分离，将鸡肉切成小块
将处理好的鸡肉加入料酒、生抽、老抽`蚝油、白胡椒粉腌渍
豆腐切小块煎至两面金黄
豌豆洗净备好，所有食材调料到齐

开始炒制: 热锅冷油，姜蒜洋葱入锅，快速炒至黄色时，加入鸡肉翻炒
鸡肉炒成6成熟后，加入酱汁调料中的所有调料，进行翻炒
将煎好的豆腐、豌豆放入锅中，最后放入槐花酱，盖上锅盖焖制，食材成熟后出锅
来张登记照，美个颜。
只要课前做足准备，操作起来便简单省事。
一款超健康养生版的槐花酱香鸡腿就做好啦！这是我吃过最好吃的鸡腿啦🤗🤗
SoSoSo, easy！  新鲜柠檬汁保存法
柠檬汁在烘焙里头是必不可少的去腥”杀手”，也是制作各类中西式柠檬味甜点的天然辅料。而且鲜榨柠檬汁的纯正味道更胜于淘来的柠檬汁。

但是对于大多数一星期只为家人制作一两次蛋糕的朋友来说，一个新鲜柠檬一次总是用不完，剩下的放冰箱里，几天后再用又觉得不新鲜，只好扔了再切一个，之后再扔再切。

在最初的几次一扔再扔之后，我突然脑洞大开，为什么不把柠檬汁全挤出来装在一个小瓶子里放冷冻层，然后……你懂的!
用料：
1-2个柠檬
1个小瓶子
做法：
新鲜柠檬挤干后，把汁过筛后装入小瓶子里，放冷冻层。然后，聪明的你就知道咋办了。


不过，挤去汁的柠檬皮千万不要很顺手地扔垃圾筒里，把它们切成你喜欢的条或块状，装入保鲜袋，也放冷冻层。在你下厨房焖、炖、卤、烩、煎、炸、煮、炒……时，会友好地帮助你祛除一切鱼肉类海鲜类食品讨厌的”腥味”。

好啦！最后上一张用柠檬皮煮的盐水虾，味道蛮赞的哦！
红糖年糕
用料：
年糕
红糖
做法：
用油煎年糕双面，再放红糖及水，待収稠即成。
简单好吃。天热了最后一歺。
鸡肉菠菜蒸蛋
自己做的笔记，小朋友吃的。
用料：
菠菜
鸡肉
鸡蛋
做法：
鸡肉剁碎，菠菜切碎，鸡蛋液加点盐全部混合搅拌，蒸15分钟。
杂蔬蛋饼
好吃又有营养
用料：
1个杏鲍菇
半个胡萝卜
适量豇豆
随便各类蔬菜
做法：
所有材料切小丁，鸡蛋打碎加入适量盐和料酒
平底锅里加入适量油，油热后蔬菜丁倒入翻炒，要炒透炒软，不用加水，加入适量盐
蔬菜丁炒软透后铺平在平底锅内，小火倒入蛋液慢慢煎，等蛋凝固就好~鸡蛋的量看你蔬菜的量，多点蛋少点蛋都无所谓，我自己爱蔬菜多蛋液少~
喂饱小怪物速成班－番茄鲜虾炒饭
小怪物最爱各种炒饭
用料：
3只虾
半个洋葱
一只鸡蛋
半条黄瓜
一小把蘑菇
一大碗剩米饭
少量葱花
两勺蕃茄酱
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
做法：
鲜虾剥皮去虾线 各种蔬菜切丁 黄瓜上撒点盐腌制
米饭用筷子搅碎 成小块
鸡蛋打散 加盐 加葱花备用
热锅一分钟 倒入油 再热片刻 打入鸡蛋 等两三秒 用筷子炒碎 待成熟 盛出
锅中倒底油 中火放入洋葱 翻炒片刻 放入虾 翻炒至变色 再放入蘑菇翻炒至出汤
小火 放入碎米饭 翻炒 调入 盐 糖 胡椒 蕃茄酱 用勺子碾压翻炒 使米饭成粒
最后放入炒好的鸡蛋和黄瓜粒 翻炒片刻可以关火出锅
凉拌秋葵~好吃到爆
秋葵有很高的营养价值，第一次吃的时候就深深爱上了，独特的口感再配上美味的料汁简直好吃到爆！！！
用料：
一斤秋葵
1.5汤匙生抽
1茶匙白糖
若干蒜末
4个小米辣
1.5汤匙凉白开
半汤匙醋
1克味精
少量菜油
做法：
烧一锅清水烧开下入秋葵，煮两三分钟左右捞出。
沥干水分。
去蒂，然后从三分之一处划开。
切好所有秋葵摆盘。
准备好作料，小米辣和蒜切末，生抽、凉白开、醋、白糖、味精放入一个碗中搅拌均匀。
把料汁均匀的浇在秋葵上，面上撒上蒜末和小米辣。
炒锅倒入菜油加热淋在蒜末和小米辣上，吃的时候把作料和匀蘸一点料汁，炒鸡炒鸡好吃啊！ 😋