xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【TT & JJ】原味冻芝士蛋糕
用料：
100g饼干屑
2片吉利片
250g安家奶油奶酪
48g细砂糖
5ml朗姆酒
200ml淡奶油
40g黄油
5ml柠檬汁
6寸的模具、可以包住底的锡纸量锡纸、蛋糕模具
做法：
吉利片用冷水泡，放着备用。记住是冷水呀。
黄油用热水，隔水融化。
把饼干屑倒在融化的黄油里面搅拌，搅拌匀；然后把拌好的饼干倒在模具里，压平，压紧，放入冰箱冷冻备用。
奶油奶酪也是用热水，隔水融化，差不多变软以后倒入之前用冷水泡过的吉利片（吉利片要沥干水了加入），然后搅拌至顺滑无颗粒以后再加入24g细砂糖继续搅拌。（吉利片加入奶油奶酪以后佳佳还是用热水隔水软化，等了一会以后再搅拌的。）
淡奶油加入剩余的24g细砂糖以后打发，打发成糊状。这个一开始佳佳打算用电动打蛋器打发的，结果，这个碗太浅了，全部撒出去了，只好用手动的，纯手工打发啊，打了20分钟，总算成糊了。
将打发好的奶油倒入之前的搅拌过的奶油奶酪里面，再加入朗姆酒和柠檬汁，继续搅拌一会以后倒入模具。模具在桌上拍一拍，将空气排出，抹平表面，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。一般来说冷藏5个小时就好啦。
脱模的时候可以用吹风机吹一下模具四周，方便脱模。这个草莓完全是摆拍的，为了图片效果，(*^__^*) 嘻嘻……
【辅食】虾粉秋葵面
用料：
半根秋葵
一小把宝宝蔬菜面
1小朵西兰花
半个西红柿
一勺虾皮粉
一勺香菇粉
做法：
西红柿去皮切碎
秋葵切薄片

西兰花和秋葵一起煮熟，捞出西兰花切花的部分备用
不粘锅倒入西红柿碎炒熟软烂，加水，煮一会，放入宝宝碎面，倒入西兰花碎和煮熟的秋葵片，煮一会，加入虾皮粉，香菇粉，搅拌，出锅
【翠玉娇耳】绘寒梅，煮娇耳，古人食教你别样过冬至
功效
健脾开胃、补气养血、滋阴平肝
用料：
一百克菠菜汁
二百克面粉
一克食盐
一百克温水
二百克面粉
一克食盐
十个左右香菇
一块豆腐
十朵泡发木耳
一小颗白菜
适量葱
适量姜
适量盐
适量糖
适量生抽
适量香油
适量植物油
做法：
香菇切丁、豆腐压碎分别入锅大火炒至水份蒸发，盛出放凉备用。
白菜切碎，加入一勺盐搅匀，静置一会儿，待白菜出水后用手捏干水分。
泡发木耳、白菜、葱、姜均剁碎为末倒入炒熟的香菇豆腐中，加入调味料搅匀成馅备用。
菠菜入石臼加少许清水捣碎，过滤出汁。
一份面粉加菠菜汁、食盐和成绿色面团，另一份面粉加清水、食盐和成白色面团。
两份面团分别揉成两个长条，再将绿色长条擀平，包住白色长条，切成剂子，擀成面皮儿。
取面皮包入馅料，对折，拇指与食指向中间挤压，翠玉娇耳即成。
蜜汁叉烧肉（附蜜汁叉烧包的做法～
做叉烧肉少不了叉烧酱～腌制后放入烤箱就成了鲜嫩多汁的叉烧肉～简单好吃，学起来～

❤️附上经典的粤式蜜汁叉烧包做法～
用料：
400g五花肉
分量仅供参考#酱料汁：：分量仅供参考
4勺叉烧酱
2瓣蒜
1块姜
1根葱
一小勺盐
2勺生抽
1勺糖
2勺料酒
适量蜂蜜
做法：
葱姜切丝，蒜拍扁，所有配料混合成酱料汁～

⚠️喜欢蜜汁的可以加大叉烧酱的量～
⚠️想要颜色更鲜艳的可以加红曲粉～有甜面酱的可以加点～
⚠️懒人的话～其实叉烧酱、姜片、蜂蜜，腌制即可哈哈哈～
五花肉冷水漂出血水，中间换水三次，用厨房纸吸干水份

⚠️用厨房纸吸干，有生水味道不好～
⚠️肥瘦相间的五花肉做的叉烧肉口感最好，不喜欢肥肉可以换成梅花肉～我的图片就是～
切成厚约1.5寸的片，牙签戳小洞

⚠️戳小洞，为了腌制更入味～
酱汁倒入肉中，按摩至肉吸收，盖上保鲜膜，放入冷藏，腌制12～24个小时

⚠️中途可以再翻拌一次，这样入味着色更均匀
⚠️葱腌制的时间不宜过长，翻面时可将葱挑出来丢掉
将肉放入烤架，下面垫个铺了锡纸的烤盘，将酱汁刷在肉上面
预热烤箱180度，中层，烤50分钟

⚠️🈶️另一个烤制方式是：
1⃣️预热烤箱200度，然后烤5分钟左右至肉块表面的酱料烤干结皮
2⃣️在肉块表面刷上蜂蜜，注意每一个面都要刷到
3⃣️将火力转到180度，再烤20分钟即可
待25分钟时，将肉取出，在两面都均匀地刷上叉烧酱和蜂蜜，翻面，再进烤箱继续烤

⚠️40g蜂蜜+30水，搅拌均匀～这个分量不在腌制肉肉的分量里哦～
⚠️喜欢蜜汁更厚更亮的，期间可以再拿出来多刷一次～
超级美味的叉烧肉～
颜色超级诱人哦～
好吃得根本停不下来～
❤️秘制叉烧肉（不需要叉烧酱～不需要烤箱）
🐷材料：猪肉、姜、葱、蒜、料酒、鸡精、味精、白糖、蜂蜜、盐

1⃣️把肉切成巴掌大小的条
2⃣️葱姜蒜拍碎，葱姜蒜、料酒、食盐、鸡粉、味精、白糖放入碗内，再加入蜂蜜（宁少勿多）
3⃣️放入肉，腌制10分钟左右（腌制越久越入味）
4⃣️中火下油锅，7分钟左右就可以出锅了～（时间视肉块大小决定）
⚠️油温不可高，火不可大，这样才不干柴
❤️蜜汁叉烧包（emmmmm墨鱼这个毫无卖相可言，大概因为没有放鸡蛋，记录方法，希望你们做成功！！！）

⚠️面包材料：300g高筋面粉、20g黄油、35g细砂糖、20g全蛋液、2g酵母、15g奶粉、150ml牛奶

⚠️馅料材料：300g腌制好的叉烧肉、淀粉、白芝麻、叉烧酱

⚠️刷——刷面包表面的蛋液是另外的分量～
——制作面包皮
1⃣️将除黄油以外的所有原料放入面包桶内，和面30分钟～没有面包机的，就把材料揉至光滑面团～

⚠️和面15分钟后，放入黄油，继续和面
2⃣️面团和好后，按发酵功能，继续在面包机桶内发酵，将面团发酵至2.5倍大

⚠️没有面包机的，就把面团放入大一点容器里，盖上保鲜膜，在烤箱里加一杯热水或温暖处，发酵

⚠️等待发酵的时候，我们就可以制作肉馅～（腌制过的肉馅哦！！！腌制需要提前做）
取出面团，按压排气，分成9个大小一样的小面团，滚圆后，醒面15分钟
将面团擀成圆型，包入叉烧肉馅，收口捏紧
收口朝下，放入烤盘
第二次发酵：烤箱内放入一碗热水，将包好的叉烧包放入烤箱
发酵好后的面包连同烤箱内的水碗一起取出，面包表面刷上一层蛋黄液
预热烤箱180度，中层，烤15分钟左右即可

⚠️了解自家烤箱脾气，温度会有所差异，烤制时间按时间情况作出调整，面包表面金黄色即可～
——馅料的处理
1⃣️按照上面说的叉烧肉的腌制！腌制过后，把猪肉剁碎
⚠️你也可以先剁碎再腌制～

2⃣️热锅烧油，倒入腌制好的馅料，小火煸炒10分钟左右
3⃣️炒至肉末发白，香味渗出，加上少许清水，遮上锅盖，焖煮10分钟
4⃣️打开锅盖，调入3汤匙叉烧酱，快速翻炒均匀
5⃣️淀粉加少量水调成水淀粉，倒入馅料里，边倒边炒，直至馅料浓稠即可，关火

⚠️加了水淀粉的肉泥比较Q弹～
6⃣️撒上白芝麻搅拌均匀，铲起，放入碗中冷却
成品图～毫无卖相可言！一定要刷一层鸡蛋液～

或者蒸叉烧包把～～～～
海鲜麻辣香锅带鱼
海鲜麻辣香锅带鱼简单做
用料：
750克带鱼
100克海鲜麻辣香锅调料
50克香菇
100克青笋
100克莲藕
30克大蒜
20克小葱花
20克老姜
20克料酒
做法：
如图准备好：海鲜麻辣香锅调料（100克）建议每750克带鱼
辅料：青笋100克，香菇50克，莲藕100克大，蒜30克，老姜20克，小葱20克，料酒20克
将青笋，香菇，莲藕，老姜，切片，香菜，小葱切段待用。
将带鱼宰杀洗净改成块。
烧开水，将青笋、香菇、莲藕倒入，过水2分钟待用。
用6成热油炸至金黄色倒出沥油待用。
用6成热油炸至金黄色倒出沥油，锅内留底油炒大蒜，老姜，大葱炒香加入麻辣香锅酱炒放入带鱼炒均；
放入青笋、香菇、莲藕翻炒均匀，即可出锅。
爆汁大肉包
中吃不中看🤪手残包法，但馅是绝对耐斯
用料：
适量面粉
适量水
适量香油
适量白胡椒粉
适量生抽
适量姜末
适量盐
适量鸡精
适量白糖
一把葱
2斤多肉
适量老抽
适量食用油
做法：
提前先把面团和好，我是超市买的现成的自发粉，相对简单点，和好放一个小时
一个小时候膨胀面团，拿出来揉一揉，把气揉出来😎
面团要揉实，确保气都揉没掉，揉成一长条⬇️
开始切切切，切一小段，
切完压，用擀面棍，以此类推，好了交给陈先生慢慢擀，我们继续说下馅儿，揉面之前馅儿就要弄好了，如⬇️图所示，今天买的是2斤多的前腿肉，葱一把，姜末适量(有人不爱吃姜的可不放)
葱切，姜末切碎碎滴，加入盐少量，生抽适量，老抽适量，料酒，味精，白糖，蚝油，香油，白胡椒粉，想包子有点汤汁的就可以加2勺食用油，可以达到爆汁的效果，然后进行搅和，以上调料我都是适量，做习惯了没办法给大家去称这个得多少克，那个得多少量，一切适量凭心情下料😂
搅合后的馅儿可以尝一下，淡了可以在加点调料，咸了那就没得救啦🤣，因为闲暇时间经常做饺子跟包子，所以我大概一闻就知道味道刚不刚好了，有机会再跟大家分享饺子🥟，好吃到不想开店的那种，怕把自己忙坏😝
开包吧，包法就看各自手艺了，因为俺包子的手艺我自己这关都过不了😝各自领悟吧
看吧，丑的不是一点点啊😢
将就将就吧，总归看过去，也还算能认出来是包子吧，上锅蒸
咦，爆口了😭
咬一口，然后吧汤汁吸出来，很哇塞！味道绝了，一口气吃五六个不带休息的😋
今天的包子你学会了嘛，不定期更新美食做法，如果不懂得适量的掌握，可以微信我，备注下厨房就好，因为平时太懒的打字，微信方便发语音，不广告，不带货，我就是纯粹的喜欢做些吃吃喝喝给陈先生💗
清蒸剁椒炉鱼
用料：
500g炉鱼
半瓶剁椒
10片姜
1根葱
1根根大葱
3勺勺生抽
2勺料酒
1勺盐
做法：
鱼洗净控干，鱼身抹油，加少量的料酒和生姜片腌制30min
入蒸锅开大火，鱼加两勺生抽，生姜和葱花，开中小火蒸4min，取出(放垫子上)，换盘子放鱼，铺上小葱和生姜丝。
起锅热油，大葱和生姜炒香，放半瓶剁椒酱，1勺生抽，倒入盘中，再中小火蒸3min出锅。
蔓越莓(葡萄干)奶酥_蛋黄使用
致:为我流泪的兄弟!

本款奶酥仅使用蛋黄,

剩下的蛋白,用来烤天使巧克力蛋糕噢

天使蛋糕_蛋白  链接:  
http://www.xiachufang.com/recipe/105950703/


声明: 

不喜者请勿喷。
 
材料明确列出,无替代品,缺什么就准备什么即可。
用料：
80克黄油
55克细砂糖
12克奶粉
4个 (其中3.5个加入打发黄油,0.5个刷奶酥表面)(常温)蛋黄
80克蔓越莓干
80克)(或者葡萄干
195克低筋面粉
做法：
材料准备
加入奶粉,细砂糖,软化的黄油,搅拌混合后打发
每次加一个(常温)蛋黄,搅拌均匀后再加入下一个,
搅拌看不到蛋黄色就可
蛋黄加完搅拌均匀,直接加入所有低筋面粉,奶酥内部不是细腻组织所以不必过筛
开始不想用手,就用刮刀压着抹面粉和黄油糊,开始是很干的,不要紧,继续像抹泥一样压着抹
一会儿后这样了
这时加入切碎的蔓越莓或者葡萄干
用手压着团成一个面团,不要留下一个渣
我用了个茶盘子来整型,下面垫一张油纸帮助脱模,用切刀分块的时候不容易散,但是切面遇到蔓越莓时,会破坏整体美观,没关系,用手整理一下就好了,挤挤捏捏就行
剩下的边边料再团几个小圆饼,厚度基本都是1cm

你也可以直接都做成小圆饼

在奶酥表面刷上剩下的那个
5个蛋黄液


180度预热,175度烤制15分钟,就可以了
奶香浓郁,酸甜可口

冷却后,装入密封袋常温保存,风味更佳


备注:喜欢甜的可以把细砂糖加到70克

喜欢不甜的就请自己酌量减吧
自制简单香浓牛奶麻辣烫🍦
超级无敌大简单！
试着自己录个视频，好好玩🤩
用料：
1包火锅底料
1袋牛奶
一丢丢瓣蒜末
按你喜好各种你喜欢的食材
肉，扇贝肉，青菜，香菇，粉丝，鱼豆腐等等等等，爱吃什么加什么
做法：
锅里热油，倒入蒜末炒香
倒入火锅底料
倒入牛奶
加一大碗清水 咕嘟嘟煮开
加肉！
加菜！
煮熟捞出可以开吃了～可以搭配自己喜欢的蘸料～
猪肉韭菜馅饺子
第一次包出正常的饺子，记录！
用料：
1把韭菜
2拳大小猪肉
半个牛心菜
1大根大葱
大半块姜
1个鸡蛋
大汤勺半勺麻油
适量香油
1勺多一点盐
适量生抽   
半勺五香粉
少许花椒粉
做法：
最后放韭菜，包的时候再放进去拌匀
饺子面要和的硬一点
汤种羊角热狗面包
这是一个挂着羊头卖狗肉，“羊”和“狗”都聚齐的菜谱，哈哈哈哈哈哈，其他它仅仅是做成了羊角造型的热狗而已啦！用了汤种使得面包更加湿润，来吧，做上一锅，解决三天的早餐问题吧！
用料：
汤种：
15g中筋面粉
70g水
面团用料：
300g中筋面粉
100g水
30g全蛋液
15g奶粉
30g糖
1g盐
4g酵母
5g玉米油
刷表面蛋液
做法：
汤种用料搅拌均匀，全部倒进不粘锅里小火熬煮，不停搅拌直到成糊状。
除玉米油以外的所有面团用料与制作好的汤种混合，揉至扩展阶段后，加入玉米油，揉至完全阶段，盖上湿布发酵至2倍大。
将发酵好的面团排气，均分9份，盖上湿布，醒发10分钟。
将火腿肠均分9份。
整形：取一份面团揉成长条，绕在一份火腿肠上。发酵2倍大后，刷蛋液，预热烤箱175度，上下火175度，20分钟。
其实我是有内在的面包，哈哈哈
木瓜奶
熟透的红心木瓜泡在牛奶里加上甜甜的蜂蜜，木瓜的清香，牛奶的醇香，蜂蜜的花香，融合在一起。可以作为小甜品，或代餐。
用料：
半个木瓜
250ml牛奶
一勺蜂蜜
做法：
用勺子把木瓜挖开，这样木瓜能更好的和牛奶蜂蜜浸溶在一起，口感也更好。放在大一些的容器里。
放入牛奶，蜂蜜。蜂蜜可以用固体的液体的都好，最后搅拌一下就可以了。
金针菇培根卷
猪猪亲很喜欢吃烤针金菇，今天做个升级版。这个菜没什么难度，但是很好吃，颜色也很诱人。
下次可以试下不用锡纸包住，培根应该会被烤得脆脆的，香香的，但也更热气哦。
原来没打算发菜谱好多步骤都没有，不过胜在步骤简单，没图一样做得好吃!
用料：
5片培根
200克金针菇
1个红椒
1个青椒
8瓣蒜
适量糖
适量生抽
适量盐
做法：
青椒，红椒切丝。
金针菇切去根部，洗净。
蒜压成蒜蓉，加生抽，糖，盐，油拌匀。
培根用的是20厘米长的那种，切断分成两块卷。
材料都准备好以后，就把他们都卷起来，超级简单的。在金针菇上面放些蒜蓉，3丝红椒，3丝青椒，卷起来后用牙签固定。
烤箱200度预热。用锡纸包好卷卷放入烤箱180度烤10分钟刚好。辣椒吃起来的口感还是清脆的。
古早味蛋糕（水浴法）
很早就想拔草这个蛋糕，这个假期终于有闲情烤一炉😜ོ
用料：
60克玉米油
5个鸡蛋
75克低筋面粉
60克细砂糖
55克牛奶
2滴香草精
1克盐
做法：
玉米油加热到80度，倒入低粉中，搅拌均匀。
分次加入牛奶，继续搅拌均匀。
鸡蛋磕入料理盆待用。
把蛋黄分离出来加入面糊中，加入2滴香草精，搅拌均匀（是为后蛋法）。
这是蛋黄糊搅拌好的状态。
细砂糖分三次加入蛋清中打发。
蛋清打发到有一定支撑力的弯钩状态，看起来比较有光泽。
取一部分打发好的蛋清加入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀。
把先和小部分蛋清混合的蛋黄糊倒入打发好的蛋白糊里，用刮刀翻拌均匀。
翻伴好的蛋糕糊距模具20cm垂直处倒入模具，晃动模具至平整。
烤盘加入热水，150度预热烤箱，把蛋糕放进预热好的烤箱中，中下层70-80分钟左右，注意观察上色情况。
烤制中，很香。
出炉，高处落下震出热气，脱模，真是吹弹可破，哈哈
美貌吧
啊呜一口，真是如云朵般柔软！
🔥家常小炒—清炒豆角丝（简版）（阿芝原创）
豆角炒不熟的话有毒，但是炒时间长了又容易泛黄，软趴趴的，可以先用开水焯一下呦。


可以搭配肉丝一起炒，或者炒个酱香啥的
用料：
适量长豆角
适量螺丝椒
适量玉米油
适量盐
适量鸡精
少许醋
做法：
豆角洗干净，剪成丝，剪成一段一段的
螺丝椒切丝
锅中热油
倒入豆角丝，倒点点醋，大火爆炒
加入适量的热水，焖一下，不要焖太久，容易焖黄了
豆角丝差不多熟的时候倒入辣椒翻炒，倒入少许盐、鸡精调味即可出锅啦
泡菜鸡肉豆腐锅
用料：
100克泡菜
200克豆腐
1勺韩国辣酱
100克金针菇
150克包菜
200克鸡胸肉 
3瓣大蒜
1勺酱油
做法：
准备食材，豆腐切块，鸡胸肉切片，包菜切丝，大蒜切片
锅中加油炒蒜瓣和泡菜，炒出香味加鸡肉，鸡肉炒到发白加入800毫升左右开水
放入金针菇和包菜，调入一勺韩式辣酱，大火煮开。
加入豆腐，盖上锅盖小火焖五分钟完成。根据个人口味加入少许酱油或者盐
鸡蛋炸酱面
用料：
两个鸡蛋
一根黄瓜
两人份面条
一勺黄豆酱
一勺老干妈
两勺生抽
一勺醋
一勺白糖
一些香油
做法：
鸡蛋打散加盐，炒鸡蛋
一勺黄豆酱，一勺老干妈，下炒好的鸡蛋，略翻炒，加一点水，出锅
蘑菇腊肠炒饭
用料：
2杯泰国香米
2片姜片
6片腊肠
1茶匙盐
4根香葱
2茶匙香油
适量油
8盎司（227g）蘑菇
2茶匙酱油
做法：
锅中倒入2杯泰国香米、3杯水、2片姜片、6片腊肠、1茶匙盐煮到微沸，盖盖继续小火煮17分钟。倒入4根香葱剁的葱花和2茶匙香油拌匀后放凉。
锅中倒入适量油，高火热锅，倒入切片的蘑菇翻炒5分钟左右，变成棕色就倒入焖饭和2茶匙酱油继续翻炒一小会儿。
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零卡糖全麦核桃蔓越莓面包
岁月纷扰，安住当下。
用料：
300克高筋面粉（山茶花）
200克全麦粉（王后）
340克水
15克鲜酵母
30克零卡糖
6克盐
35克黄油
80克核桃
50克蔓越莓
做法：
把除黄油和盐之外所有材料放入小美锅种30秒速度5混合，3分钟揉面，加入软化的黄油和盐再3分钟揉面，倒出面团，面温25（最佳26度），放入盒中在温度28度下发酵两倍大（1个小时左右）。
发酵好的面团
倒出分割成6份，每份155克左右，盖保鲜膜松弛20分钟
取一面团轻轻拍扁，中间铺上核桃和蔓越莓，四个角往内折叠，整成橄榄形。
整形后放入烤烤箱、喷水、35度二次发酵（大概半个小时）。取出后烤箱190度预热。
表面筛一层粉后割出自己喜欢的花纹，放入烤箱20分钟左右。
山药炖羊肉
用料：
瘦1000克羊肉
1000克山药
5克大葱
3克料酒
4克盐
2克花椒
3克八角
3克胡椒粉
做法：
将羊肉洗净，切成长6厘米、宽5厘米的块，放入沸水锅氽一下，捞出备用；山药去皮洗净，切滚刀块备用；大葱洗净切段；姜切片备用。2。 锅放入羊肉及适量水，用旺火烧开，撇去浮沫，加入葱、料酒、八角、花椒，改用小火炖至八成熟时，放入山药炖熟，加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用
制作提示
本品大料所指的是八角
健康提示
补气养血，补益虚损
枣泥蛋糕
用料：
120克红枣
70克白糖
4个鸡蛋
150克低筋面粉
4克泡打粉
45克玉米油
适量芝麻
做法：
1红枣去核，大火煮开转小火焖20分钟至煮软，捞出碾碎；2加入白糖搅拌至融化；3 加入4个全蛋，打蛋器打至大泡沫（没有打蛋器可以手打～打七八分钟就OK）；4 过筛加入低筋面粉和泡发粉搅拌均匀；加入玉米油，搅拌至面糊和油混合；5 倒入烤盘容器，烤箱中层烤。先170度烤20分钟在转160度烤10分钟左右即；6 最终烤制效果如上图；疫情期间家里食材有限，这次我第一次做配方参考过其他平台但有所改动，烘培小白都可以制作枣泥蛋糕～（家里有核桃仁的可以加入一起面糊里一起烤制，表层可以撒一些白芝麻点缀颜值更好看）
香蕉蜂蜜酸奶
自制的酸奶没有放任何添加剂、防腐剂，很放心哦，当然怕胖的我糖自然也只放了一丁点，香蕉的软糯、丹桂蜂蜜的丝甜和酸奶结合的天衣无缝。
用料：
40克原味酸奶
400克鲜牛奶
1小勺糖
半支香蕉
1勺丹桂蜂蜜
做法：
做酸奶的容器开水消毒，千万不要用洗洁精清洗，残留的洗洁精会影响酵母的成活。
加热牛奶至40-50度，这样做出来的酸奶可以钝化成果冻状。加糖搅拌溶化。
添加酸奶40克，用流质的酸奶做酵母源也可以。想钝化彻底的可以多放点酸奶。
搅拌好的牛奶和酸奶溶液隔开水放进小熊酸奶机，酸奶机里面放开水可以加快酸奶的形成。接电源，耐心等待8小时。
8小时后形成的酸奶，钝化的蛮不错吧。有老酸奶的感觉哦。做好的酸奶放冰箱冷藏4-10小时，这样更好吃。
香蕉切片
最后放蜂蜜
这是丹桂蜂蜜的样子
苹果派
用料：
2个苹果
15g玉米淀粉
30克黄油
30克白砂糖
1个鸡蛋
3张手抓饼皮
做法：
手抓饼放入派模具，边缘按压服帖，用叉子插小孔，排气，方便烤熟，也提升颜值。
苹果去皮切块，与黄油，白砂糖一起放入锅中，小火炒软，后淀粉加入2倍淀粉的水倒入苹果勾芡，再倒入派底。
把剩下的两张手抓饼切条，动作温柔点，否则成品会很难看，影响美观。按图所示编起来。
一层压一层，一定要慢，编的过程中，手抓饼变软，容易抻断。
最后大概就是这个样子，去掉边缘多余部位的手抓饼。
将手抓饼边缘的剩余边角料扭起来放入模具边缘，不浪费，还美观，全程三个手抓饼一点没浪费。
取一个鸡蛋，只用蛋黄，打散后，用硅胶刷刷到表面，轻轻地刷。在此前，预热烤箱190度。一定要预热足够。大概5分钟以上。
烤箱上下火200度烤15分钟后，转180度烤15分，出锅。
稍微晾凉后，撒上防潮糖粉即可切开实用。外皮香酥，苹果甜软，美味极了。
一边工作，一边吃早茶，生活不能再美好了。
简易版六连杯戚风小蛋糕
用料：
2个蛋黄
2个蛋清
15g黄油(也可用玉米油)
35g低筋面粉
15g白砂糖(加入蛋黄中)
25g白砂糖(加入蛋清中)
15g牛奶
几滴柠檬汁(也可用白醋代替)
做法：
首先，找两个无油无水的容器，分离蛋黄蛋清。
往蛋黄里面加入15g白砂糖，搅拌均匀(不需要打发，搅拌至砂糖溶解就可以)，然后加入黄油和牛奶。
搅拌至无颗粒后，筛入低筋面粉。

用兜底抄拌的手法，翻拌至顺滑，无明显颗粒。
蛋清里加入25g白砂糖，用打蛋器高速打发
打发至干性发泡
取三分之一的蛋白倒入蛋黄液里拌匀，然后重新倒回蛋白盆里，与剩下的蛋白翻拌均匀
翻拌至顺滑
提前将烤箱170℃预热。
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入六连模里，八分满即可。
(推荐大家用裱花袋挤入，这样的话比较干净，不会落的哪里都是)
如果直接用模具烤的话，记得在模具底刷一层油噢! 也可以做成纸杯小蛋糕，更方便携带。

170℃ 20分钟，香喷喷的戚风小蛋糕就做好啦!
冰糖枸杞莲子百合银耳羹
用料：
1朵银耳
150克莲子
150克百合
150克冰糖
15粒枸杞
做法：
一碗浓稠的冰糖枸杞莲子百合银耳羹就完成了，滋补养颜美味！
百合干也泡发6小时左右之后和莲子洗净后沥干待用。
半小时后将百合莲心一起倒入锅中煮30-40分钟，记得用汤勺搅拌以免粘底。
待银耳汤变得浓稠，百合莲心软糯后，倒入切开的红枣和冰糖煮10分钟。
倒入些许枸杞关火闷10分钟。
一碗浓稠的冰糖枸杞莲子百合银耳羹就完成了，滋补养颜美味！
风味干酪奶油甜甜小面包
用料：
290高筋面粉
110牛奶
45糖
3盐
6酵母粉
20黄油
40淡奶油
做法：
这个是馅料，风味干酪
将除黄油外所有材料揉合，出粗膜，再加黄油出膜，个人觉得没有出膜也没有关系，自己觉得比较细腻柔软了就好。
20克一个小面团，里面包上干酪，放在烤箱里，二次发酵。
烤箱预热185度，12分钟左右，成功！
烤之前记得抹蛋液，撒芝麻哦！
太好吃了，家人吃的停不下来！😋
芹菜牛肉饺子
红心火龙榨汁揉出来面团很粉嫩很可爱
用料：
500g面粉
半个红星火龙果
7两牛肉馅
根肉馅均等芹菜
适量花椒
适量葱末
适量盐
一小盒（可不加）浓汤宝
适量生抽
适量香油
做法：
提前泡半碗花浇水
半个火龙果加水榨汁过滤后跟面粉一起放在面包机里揉面（手揉也可以）
面包机揉面的时间我们开始拌馅儿，先把半碗花浇水倒入肉馅，按顺实战或者逆时针一个方向使劲搅拌
搅拌好后放入一盒浓汤宝继续搅拌均匀
放入葱末（我大概放了一根葱），放入适量盐
再倒入适量香油
最后倒入适量生抽（我加了一点老抽，随自己喜好哈）
虽然后还是按顺时针或者逆时针同一方向搅拌
肉馅搅拌好后倒入切好的芹菜
搅拌均匀的肉馅就做好啦
这时候面已经揉好了，我们把他们切成均等份
然后就开始擀皮了（我一般擀10个包10个，以防皮干了）
开始包可爱的饺子啦
三蔬烩牛舌
上次做的牛舌（http://www.xiachufang.com/recipe/100053843/），要全部蘸蒜酱吃，完全吃不完呀...于是就做了这一道红烩牛舌。又一次证明这种菜是配菜更好吃啊肿么破哈哈。
用料：
0.6 kg (上次做的三分之一)卤牛舌
1根葱
3根胡萝卜
3个杏鲍菇
少许（看自己喜好加一点）西兰花
有的话加一点冻豆腐
30到45ml（这口味自己调哦）酱油
5g一点点就好白糖
30ml油
做法：
把卤牛舌、胡萝卜以及杏鲍菇都切成大拇指指甲大小的小块（我们切大了）。
放油，大火，加葱段炒香。加入胡萝卜，抄个一分多钟。
加入杏鲍菇，炒一分钟
加入牛舌（和冻豆腐）。然后加入大约400ml的卤汁，再加入少量水直至漫过牛舌。放入酱油，盖盖中火20分钟。开盖大火收汁。
加入西兰花，炒一下，放糖，搞定。
挂面版葱油面
早上起来懒得出门买面，那就来份建议的挂面版葱油面吧~~二十分钟就能吃啦！
用料：
大葱
挂面
鸡蛋
生抽、老陈醋
做法：
冷水下锅，煮挂面，同时扔个鸡蛋进去一起煮，等挂面煮好鸡蛋也基本好了~挂面捞出备用，鸡蛋捞出拨壳对半切开。
大葱切段，下油锅小火慢慢炸，炸干后关火，拿锅盖挡自己面前（避免被弹到），然后倒入适量的生抽。滋滋滋的生抽被油爆开的香味就出来啦。
将葱油生抽淋在煮好的面上，倒上一两勺老陈醋，撒葱花芝麻，放上鸡蛋。大功告成！！！
鸡蛋炒面
头一次做炒面噢！
用料：
个鸡蛋2
份面条1
个青椒1
个洋葱1
勺酱油1
克盐
克油
做法：
洋葱切片，
青椒，火腿切段
面条煮熟，放凉水里冷却
油锅加热，先放入洋葱，翻炒片刻，加入青椒翻炒一下，再加入鸡蛋翻炒，加入适当盐。
加入火腿，和冷面翻炒。再加入一勺酱油，翻炒入味。
翻炒均匀后出锅。
猪油糕
用料：
米粉50克糯米粉200克
紫薯2只绵白糖30克
南瓜子肉适量，猪油适量，红枣或者蜜枣适量，芝麻粉适量
做法：
菜场买来的猪油用白糖腌着备用，紫薯隔水蒸熟，去皮，捣成泥备用
糯米粉和米粉混合，加糖，紫薯泥放进去，适量放水，揉成絮状，待用
施一层揉好的粉，芝麻粉薄薄的铺一层，然后再施一层粉，上面加瓜子肉，蜜枣或者红枣，猪油，上锅蒸，大火20分钟左右
冲菜蒸鱼
一道美味简单的家常菜——大头冲菜蒸鱼。
用料：
1条鱼
1/4个冲菜
少许豉油、糖、姜丝
做法：
姜切丝；大头冲菜切细条用温水浸泡15分钟去除少许咸味，挤出水份备用。
立鱼冲洗干净，滤干水份，煮至两面金黄。
煎好的鱼装碟，加入姜丝，均匀撒入少许砂糖，淋上食用油和豉油，冲菜均匀地铺在鱼上面。
水开上锅，大火蒸7分钟即可。
陕西胡辣汤
这次胡辣汤的勾芡不太成功，一定不要怕尽量多放淀粉！10勺起！不够一定要再加！
用料：
忽略
做法：
失败经验：做肉丸放的淀粉要多，最好10勺！！！250ml的牛肉馅。
牛肉汤：桂皮放一小块就行，八角也放一小块就够！不然牛肉汤就会有很浓的香料味！
辣白菜五花肉汤
老公吃桌饭 喝酒以后 突然要吃～
特别快手
简单
也适合冬日暖胃～
ps：分不清材料的量 统统用价格标注了
小气如我～
用料：
6元钱辣白菜
5元钱五花肉
5毛钱豆腐
2只虾
7毛钱金针菇
10元钱午餐肉
2勺韩式辣酱
做法：
买好材料 
泡菜需要一整包
基本一顿用不完滴
醋姜蒜切末 蒜多一些
五花肉切薄片 腌一下
偷懒用了前一天吃虾剩下的 酱油醋蒜料
金针菇 午餐肉 豆腐 根据喜好选择量
葱姜蒜爆香
五花肉煸炒 出油 
个人喜欢 多炒一会
接着丢金针菇
放泡菜 接着翻炒
加热水适量
想多喝汤多加一些
接着丢韩式辣酱两勺


咕嘟咕嘟起来
丢薄好的虾 豆腐 午餐肉 
虾煮熟以后就可以起锅了～
香喷喷的炒土豆粉
用料：
2包土豆粉
1个小米辣
1个青椒
1根火腿肠
2个鸡蛋皮
4片白菜
根据自己喜好猪肉丝
4瓣蒜粒
2根香菜
1勺黄豆酱
1勺生抽
5粒花椒
1勺蚝油
做法：
水开后将两包土豆粉下锅，土豆粉煮至微透后捞出备用。
1、将鸡蛋煎成蛋皮切丝。
2、火腿肠、小米辣、青椒切斜刀。
3、白菜四片切丝。
4、黄豆酱。
油熟后加入蒜粒、猪肉丝。
加入火腿肠、蛋皮、小米辣、黄豆酱
最后加易熟菜炒到五分熟时加入土豆粉
加入调味品:花椒粉、生抽、蚝油
炒入味后加入香菜起锅
香喷喷的炒土豆粉就完成啦🤔
枣泥（无糖无油无搅拌机）
前阵子做红枣发糕发现没放糖太没味道，单吃也是甜一口淡一口。索性炒了些枣泥备用，做枣泥磅或发糕都很好。看了好些菜谱都需要或者过夜或者加油/糖或者需要机器。我自己尝试后就整理了这单出来，希望有所帮助。

这次做发糕枣泥放冷藏两天也没甚么问题，做之前提前拿出来放至室温便好。
用料：
200g（按需）红枣
没过红枣水
做法：
称好200g左右红枣，加水没过红枣。大火煮开后转小火30分钟后关火闷10分钟。
加水之前稍微对半剪了一下。
煮完后将红枣仁取出。我自己说不介意皮的口感，介意的话也可以在这一步同时去皮。红枣仁和皮不要着急扔，可与姜片煮水喝。
将红枣与煮完剩下的水倒入不粘锅不停翻炒。此步骤与制作果酱非常相似，炒的同时可以用铲子捣碎大块红枣，方便成泥。
炒至这个状态就可以了。我中间还加了几颗枸杞以增加甜味。
放凉封上保鲜膜放入冷藏，尽早取用。
后来做的红枣糕。
辣拌土豆丝
摘自――由国家特级烹调师郭继东主编的《80道经典家常菜》一书中的菜谱。

土豆是再家常不过的食材了。
烹饪方法和处理方式不同，可以得到或绵软粉糯或爽脆的口感。
凉拌土豆丝，更能凸显土豆脆生生口感。
细细的土豆丝直接吸收调味料汁水的酸辣味道，炎热夏天开胃爽口，口口停不住！
用料：
300克土豆
80克红尖椒
5克小葱
5克大蒜
5毫升生抽
4毫升陈醋
4毫升花椒油
2克盐
3克白糖
15毫升芝麻油
做法：
将土豆去皮，切成丝；红尖椒切成丝；葱洗净切葱花；蒜洗净剁末。
锅中注入适量清水烧热，倒入切好的土豆丝，焯水捞出，沥干水，待用。
将沥干水的土豆丝装入大碗中，加入生抽、陈醋，淋入适量花椒油。
再放入适量盐、白糖，淋入适量芝麻油，搅拌均匀。
倒入红椒丝，撒上葱花，放上蒜末，拌匀后装盘即可。
腌制酸豆角，超级简单好吃
我特别喜欢酸豆角爽口的感觉，非常棒，自己腌制卫生安全，关建很简单
用料：
一斤豇豆
20多粒花椒
1L水
2个饮料瓶子500毫升
一小搓，平时炒一盘子菜的量盐
做法：
把花椒和水还有盐一起大火煮开晾凉
煮水的过程中将豇豆洗净控水
将饮料瓶子涮干净，用凉白开涮下
将控完水的豇豆五个一起往里面放，放不进去了就将瓶子向台面上磕碰，这样就紧实了，装慢慢的位置。
晾凉的水灌满饮料瓶，用保鲜膜缠一下把盖子拧紧就可以了，一个多星期之后就可以吃了！
韩式炸鸡
用料：
2勺黑胡椒粉
1个鸡蛋
适量番茄酱
6个翅根
1头大蒜
适量盐
适量辣椒酱
200ml牛奶
适量糖水
适量淀粉
做法：
鸡翅根冲干净血水，加入半瓶牛奶，黑胡椒，盐，五香粉
抓拌均匀后封保鲜膜冰箱冷藏20分钟
倒出多余的牛奶，加一个鸡蛋适量淀粉抓拌均匀
裹上面包糠
空气炸锅200℃20分钟
用的甜辣酱加番茄酱
一头蒜打成蒜末
白糖一丢丢水化开
甜辣酱+番茄酱+糖水+酱油
搅拌均匀
热锅凉油下蒜末爆香
加酱汁搅拌至咕嘟泡泡
下鸡翅根包裹上酱汁
出锅
摆盘
真好吃(｢･ω･)｢
海城馅饼-牛肉茴香馅饼
没去过海城，却从小就是知道海城馅饼特别有名。海城馅饼，又称海城牛庄馅饼。是泛指辽宁省海城市这一地区传统做工馅饼的一种统称，它从当地老百姓的日常食品中来，以其外皮 薄 酥 嫩（面皮与南方馅饼不同之处在于，海城馅饼温水和面，面醒而不发，煎烤之后外皮薄而嫩香，内馅鲜美，无论从色泽，口感都极为诱人）内馅种类繁多，以文火慢慢煎烤，其口感以鲜香著称，在北方的传统美食中占有极其重要的地位。
总之，皮薄馅大厚是它的典型特征，与皮薄馅薄透亮的蒙族馅饼有明显不同。
用料：
馅料：
300克牛肉
半个洋葱
半斤茴香
适量盐
适量花椒油
适量黑胡椒粉
饼皮：
200g高筋面粉
100g中筋面粉
适量水
做法：
白洋葱半个切碎，锅内加2勺橄榄油、1勺花椒油，热后将洋葱炒透明
姜末、炒好的洋葱连油、现磨黑胡椒粉，加在牛肉馅上，拌匀
这是半碗牛骨汤（以后再补充做法），一点点加入馅中，边加边搅拌上劲。
加适量盐、鸡粉，继续搅拌
和好的肉馅
茴香去掉老根茎部分，洗好沥干水分
切碎
拌入牛肉馅中
和面：高筋面粉和中筋面粉混合，温水缓慢加入，和成刚刚能抓起来的面团，倒入少许橄榄油，揉一分钟。醒20分钟。
面板上滴少许油，面团分若干等分，用手按扁（中间略厚）
放入牛肉茴香馅
将边缘向上提，收口
收口朝下。
平底锅五成热，刷油，饼放入锅中，用手按扁（注意不要按漏）
中火煎五分钟左右，注意翻面
皮薄馅厚
肉末茄子
做了十年，从未失手的拿手绝活..
用料：
2个茄子
五块钱的肉末
凭感觉老抽（调汁）
凭感觉生抽（调汁）
凭感觉料酒（调汁）
一勺（调料勺）盐（调汁）
两勺（调料勺）糖（调汁）
凭感觉（切丝）姜
凭感觉（切葱花）葱
凭感觉（切碎）蒜
凭感觉花椒粉
凭感觉鸡精
做法：
茄子洗净掰开，本人能用掰的几乎不上刀..
肉末，市场买现成的、每次都是5-7块钱不等..肉多很下饭..
料酒，生抽，老抽，白糖，盐调汁..
油多倒些，烧热..茄子先过油，茄子本身很吃油，翻至金黄色捞出..待用
油倒出去，这次是肉馅、我本人的习惯是不放油，因为锅里剩一点油、放肉馅下锅翻炒..变色后放汤汁..这时候放葱花和姜丝...花椒粉随意放一些，肉变色后放茄子..翻炒..尝尝味道、差啥补啥..
倒水，没过茄子边即可，烧开小火扣盖煮..等茄子软榻了，彻底进味了，放蒜末和鸡精，扣盖几秒钟，出锅...
糟青鱼干
青鱼肉质肥美，富含蛋白质，经过冬脆春糟，夏天供应，贮存方便，为下酒佳肴，是1956 年浙江省认定的36种杭州名菜之一。
用料：
一条青鱼
800克酒酿
3.5克火硝
1500毫升绍兴糟烧酒
2250克白糖
5000毫升绍酒
750克精盐
做法：
将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔
将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍
在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变
再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7 天后取出
用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右
将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块，装入小瓦坛
将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块
用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4 个月
食前将鱼干放入碗内，加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉，加盖；1
上笼用旺火蒸约1 小时，至鱼肉呈鲜红色即可；1
上桌前改刀装盘，浇以蒸制时的原汁即可
鸡蛋酱拌面
在寒冷的冬天，大家应该都会喜欢吃面条吧！但是，天天面对那些水煮面也许你就会吃够了，今天，我给大家带来的是鸡蛋酱拌面，这个鸡蛋酱拌面，既吃不够，又有营养。而且做法非常简单
用料：
适量面条
一个鸡蛋
适量绿豆芽
一茶勺豆瓣酱
适量盐
适量芝麻
适量小葱
做法：
锅中放水，烧开。待水烧开后，放入绿豆芽，煮1分钟，捞出，

锅中放入水，烧开，待水烧开后，把面放入，煮3～5分钟，捞出
把芝麻放入锅中，小火，炒至芝麻变成金黄色
锅中放油，烧热后，把鸡蛋放入锅中，小火煎熟后盛出
这时，锅中放入油，把豆瓣酱稍微编炒一下放入盐，把之前煮好的绿豆芽放入锅中，拌匀，盛出
放入小葱，芝麻，鸡蛋，就可适用了
炖鸡胗
美帝人民终于被我大中国同化了，local market都有鸡胗卖了！喜大普奔！
用料：
1盒鸡胗
1个八角
适量料酒
少量胡椒粉
少量姜
适量盐
适量生抽
少量糖
1片香叶
1小块肉桂
做法：
处理一下鸡胗（美帝人民并不会剔，有些不能吃的部分需要自行摘除）冷水入锅，煮到变色即可
炒糖色，给鸡胗上一点焦糖色
姜粉，胡椒粉，八角，总之各种调味品油锅爆香。
加入没过鸡胗的水，八角肉桂香叶，适量盐和生抽，适量料酒，炖40min起步。
青瓜苹果烙
今天咱来个新式混搭——青瓜苹果烙，蔬菜和水果的西式混搭法！咔咔！
用料：
250克黄瓜
250克苹果
沙拉酱
枸杞
生粉
花生油
做法：
黄瓜，苹果去皮、去瓤，切成丝
加入生粉拌匀
锅内加油烧至八成热，倒出备用
将黄瓜苹果丝均匀撒在锅内
将热油自锅边淋入
当黄瓜苹果丝饼浮起，饼皮变硬时取出，改刀装盘，淋上沙拉酱，点缀苹果丝、枸杞即成
红萝卜红烧肥肠
爸爸说很好吃，叫我跟着他学，顺便拍下来教大家，我也是第一次做，如果学不会我们只能共同进步了，盐放多了点，味道其他不错
用料：
1笼肥肠
2小勺花椒
2勺盐
1勺老抽
5片姜
7/8个泡椒
2个冰糖
2个八角
2个大料
1大勺郫县豆瓣酱
2锅勺料酒
10根红萝卜
做法：
炒锅烧干，不要有水滴
锅铲也放里面烧干水渍
倒入油，具体多少我也没量，和炒菜的油差不多
加入2勺青花椒
等青椒变色后取出，只取花椒的味道
肥肠用料酒1瓶盖，2勺盐，老抽半勺，生抽1勺，2碗中号碗的水，先煮10分钟，煮好就是这个样子
加入豆瓣酱炒香
下入煮过的肥肠
加入超过肥肠的水，加盐2勺，料酒2勺，八角2个，大料2个，泡椒7个
泡椒要切一下
大火烧开后转小火一直烧40分钟，烧的时候一直要盖锅盖
水快烧干了，再加些水再加入红萝卜再烧40分钟，全程小火，换了个锅，我妈说她要炒其他菜叫我们不要用她的炒锅就换成其他锅了
好了，加一些小葱在上面。请忽略我的盘子边上油汤汤，这样才真实。
绵软蒜香芝士手撕面包Pull-apart bread
这种Pull-apart bread不要求揉出手套膜和整形技术的手撕面包在美国非常流行。一般作为聚会的开胃菜，或者家人朋友凑一起看球吃的零食，因为撕着吃很方便。这种大众聚会总不能弄个高冷的欧包，这种简单易做，柔软好吃，香气扑鼻的面包最合适了。

方子来自With love and cupcakes，里面材料做过加减。

模具：8 inch吐司模（19厘米*7厘米*9厘米大小）

做过的厨友反映水量有点大。第一可能和我用厨师机和面有关，70％左右水分含量算是正常含量，水多保证面包柔软。用手和面的话，可以用浸泡折叠的方法。先混合水面牛奶，和匀即可，静止30分钟。加入剩下的材料，揉到光滑，再进行折叠2-3次，面团就会神奇的不粘且有筋度了。第二可能和美国的面粉吸水性不同有关系。

下面的方子是我已经修改过减少水量的，含水量65％。

欢迎关注我的微信公众号：Sunny_Kreglo
用料：
445克高筋面粉
13克白砂糖
9克干酵母
7克盐
27克橄榄油
61克牛奶
230克水
8瓣蒜
若干马苏里拉奶酪
做法：
我用的厨师机。混合面粉、糖、盐、干酵母和2瓣蒜泥，揉匀。
加入橄榄油、奶、水，用中低速揉3分钟左右，到光滑有弹性，能刚出膜即可。如果想出薄点膜继续揉也可以。
盖上塑料薄膜发酵。我室温23度发了1小时。
吐司模抹油。把发酵好的面团，擀成长方形（大概30厘米×50厘米）。表面刷油，均匀撒上剩下的6瓣蒜泥和3/4量的奶酪。
用刀把长方形面片切成6条，把6个长条摞在一起，再切成6个大小差不多的方块。
把6坨方块码进模具。盖保鲜膜进行二发。直到发到2倍大。大概40分钟，同时烤箱预热350华氏度（175摄氏度）
二发结束后，把剩下的奶酪撒在表面，入烤箱烤35分钟左右，直到表面金黄。
拿出烤箱后放凉几分钟，从模具拿出来放烤架上放凉。趁热食用。
辣炒花蛤
第一次尝试。
用料：
500g花蛤
6、7个小米椒
2根蒜
几片蒜末
少许姜
少许耗油
少许生抽
少许料酒
适量盐
少许白糖
少许淀粉
少许鸡精
做法：
首先呢，把买来的花蛤洗净，然后放入锅内用水焯一下，待到花蛤开了，一个一个捞出。
把捞出的花蛤用清水冲洗残留的泥，然后锅内放油，把姜蒜辣椒煸炒，味道散发出来时候花蛤放入，待到要熟的时候加入淀粉，起锅即可，蛮鲜的，一点不亚于外面吃的。嘻嘻。
自制牛排酱～黑椒汁
一个牛扒的量
用料：
一勺蚝油
一勺生抽
3克白糖
一勺水
一勺番茄酱
适量黑胡椒
做法：
所有调料混合拌匀，倒入锅中烧开，此时量有点多，小火烧到粘稠，浇到牛排上，撒黑胡椒即可。
腊肉豆腐白菜心
用料：
一个白菜心
适量腊肉
2块豆腐
做法：
腊肉切片，白菜撕成片，豆腐切小块
腊肉下锅煸炒，不用放油因为有肥肉
下白菜，炒软，加两碗水，开始炖。不用放盐，因为腊肉很咸。
放入切好的豆腐，继续炖。加点生抽提鲜，炖得差不多就可以出锅了＼(^o^)／
健康又快手的凉拌蒸茄子
肚子饿的咕咕叫，又想很快吃到饭的时候，常常会做蒸茄子，因为真的特别快手，茄子处理好，放在蒸锅里蒸，这个时间可以处理调味料，等茄子蒸好一拌就可以了，而且又健康又美味。茄子是紫色的，紫色的食物含花青素，花青素又是可以美颜防衰老的哟- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)真的是特别好的食材。
用料：
1个茄子
半勺爱乐甜零卡糖
2勺恒顺香醋
2勺酱油
2个小米椒
3-5瓣大蒜
1根小葱
少许白芝麻
少许植物油
做法：
准备好所需食材和调味料
将茄子一分为二，用刀将茄子内瓤划上几刀
切成段，放到蒸锅里蒸十分钟
蒜切末，小米椒切段
将所有调味料放在一个碗内，蒜末、小米椒段、酱油、醋、糖、白芝麻。这里用的糖是零糖零脂肪零卡路里的零卡糖哦，终于可以品尝到甜味，又不担心吃完要燃烧卡路里😜
将葱叶切成葱末，放在调料碗里，把植物油烧热浇在里边，听到滋滋的声音，食欲大增
尝一口，味道鲜美
将蒸好的茄子段蔽水后，倒入调好的调味料
搅拌均匀，装盘
上桌！蒸的更健康哦😜
减肥海带豆腐汤
营养丰富，控制体重。
用料：
克海带
块豆腐
黄瓜
虾皮
做法：
少油少盐。
放油，放葱姜，炒海带，加水没过海带，放豆腐，开锅前放黄瓜丝，虾皮，少于盐调味。
海带泡发
蒸15分钟，热水泡一个小时。
海米小冬瓜
在超市看见那种小小的一个米冬瓜就忍不住要买，因为可爱😊
用料：
克冬瓜
克虾米
鸡精 味精 盐 蚝油 白胡椒 水淀粉
大葱段，姜片，花椒粒
做法：
米冬瓜去皮去籽，海米提前泡
冬瓜切片可以稍微厚一点，
5厘米左右，大葱和姜片
热锅热油加入葱段 姜片和七八粒花椒，小火爆香
加入冬瓜稍微炒一会，然后倒入海米，把泡海米的水一同倒入
水可以稍微多一点，泡米饭超级好吃～加入白胡椒，蚝油，鸡精，味精调味，再小火焖到软
加入盐，咸淡适中后，倒入水淀粉，浓稠度根据自己喜好来
起锅开吃
香煎小鱿鱼
香煎小鱿鱼是西班牙的小食，很容易操作，又不含脂肪，非常适合姐妹们作下午茶，配上蒜蓉面包，一级棒！
用料：
4只小鱿鱼
1.5茶勺盐
1茶勺料酒
1.5茶勺六月鲜
1.5勺油
适量欧芹叶
做法：
1.小鱿鱼洗净，去衣膜，拔去身体上的背骨（有点像塑料一样的，长长的透明状骨头）；

2.放入盐，料酒，六月鲜腌制10分钟；

3.平底锅倒入油烧热后，放入小鱿鱼，煎3～5分钟，视鱿鱼大小而定；

4.出锅装盘，撒欧芹叶作点缀。
快手汉堡胚肉饼
迷你的汉堡胚+厚厚的内涵，家里的两只都超喜欢。
    女儿说这个肉饼很好次，所以分享一下方法，做法很简单，喜欢的亲可以试试。
用料：
250克猪肉末
40克面包糠
1只鸡蛋
15克牛奶
15克酱油
少许糖
少许盐
适量黑胡椒
做法：
把所有的材料混合，用筷子朝一个方向绞拌成团。
准备一张油纸，把肉糊按汉堡胚大小分成若干份，我做的35克的迷你汉堡，所以分成60克1个肉饼。
这一步很重要，把分好的肉糊，在两个手上来回摔打，这样可以让肉糊产生筋度，大概来回摔个60下左右就差不多。
起热锅（不沾锅），倒少许色拉油，用中小火，把肉饼煎熟既可。
煎好的肉饼，可以冷冻保藏，吃的时候，拿出来在微波里加热就可以了，敲级方便。
黄油奇曲
用料：
150克低筋面粉
一个鸡蛋
40克黄油
40克糖粉
一小戳盐
做法：
黄油室温下溶化，放糖粉和盐打到体积膨大发白。分次放入鸡蛋，充分搅匀。筛入低筋面粉，充分搅匀
烤盘上铺油纸，将面糊放入裱花袋中，在油纸上挤出形状
烤箱预热175度，烤十到十五分钟
小孩吃不够的拔丝红薯
小孩很爱吃，我却觉得觉，糖太多，油太多。可以减糖。
用料：
2个红薯
小半碗黄冰糖
做法：
红薯滚刀，大小一至。炸熟，不需要太老。
倒掉多余的油，留少量的油，放入糖，加水，没过糖就好，不用太多。小火熬至可粘稠状，可拉丝。
倒入炸好的红薯，炒匀。出锅。剩余的糖汁用筷子拉丝到红薯上。太干就再加几滴水。完成关火。
羊肉饺子馅
照着别人的菜谱做过两次，真难吃。终于调出了自己喜欢的味道。
用料：
400克羊肉
十数根香葱
六七根线芹
半把香菜
1根胡萝卜
六七片姜
适量花椒粉
适量胡椒粉
依自己口味盐
少许味精
做法：
羊肉剔骨
胡萝卜切碎，线芹切碎，分别放盐腌一下去水份。
肉剁碎，姜切碎，香葱、香葱切碎，放入盐、花椒粉、胡椒粉、味精，朝一个方向拌匀。
芹菜、胡萝卜捏去水份拌匀。
胡萝卜换成白菜叶子一样棒棒的。
或蒸或煮随你意。
我蒸的。多出的放冰箱，虽然不能完全保持鲜度，但是差强人意，聊胜于无。
竹叶糯米糍
广东地道小吃～～竹叶糯米糍～～淡淡的竹叶清香，软绵绵的糯米，甜甜的豆沙儿时的记忆伴随着，混合出舌尖上的享受
用料：
500g红豆
250g糯米
1捆青竹叶
300g冰糖
做法：
先把竹叶剪去头尾多余的部分，然后加水煲热，凉水清洗。红豆加冰糖慢火煮成红豆泥。
把少许糯米粉加水搅拌成糊状，然后倒入煮沸的冰糖水中搅拌至半透明状，半冷却后加入干的糯米粉，用力揉合直至糯米不再沾手。
把揉好的糯米粉搓成小块的软饼，然后把红豆捻成球状放到中间包裹起来，夹放到竹叶上（抹点油在竹叶上可以让糯米和竹叶分开）用牙签固定串好，最后就可以拿去蒸，20分钟能完全熟透。
免揉，快手，早餐小面包
2020年5月12日，今天大姐姐神兽回笼，高一年级正式返校复课了。少了一个宝贝在身边，心情有点伤感。幸好还有一个小开心果在身边陪伴我，真的太感谢你啦。                                小妹妹晚上回家后，跟我说肚子饿想吃面包，这又撩起我的手痒痒，决定做几个快手面包明天早上吃。全过程只要一个碗就完事，算是十分轻松就能完成的面包，口感略有偏差，但总比外面买的“添加剂面包”强多了！而且可以经常做也不累，重点是适合家里没有面包机或厨师机的我😉
用料：
1个鸡蛋
100克牛奶
3克干酵母
25克砂糖
250克高筋面粉
3克盐
10克黄油
适量葡萄干
做法：
步骤简单，没有拍照，上面是成形图：             1、拿个大碗，放到电子秤上，重量归零，敲进去一个鸡蛋（注意记住鸡蛋重量，鸡蛋与牛奶加起来大约160克）
2、鸡蛋先打散，倒入牛奶，加入酵母粉，搅拌均匀。
3、然后依次放入白砂糖、面粉、盐。然后用刮刀把材料翻拌成一团，揉捏2⃣️分钟左右，做成面团。
4、继续加入软化的黄油，不断用手揉捏，让黄油融入面团其中，直至面团不再有光泽为止，过程大概5⃣分钟。随后盖上保鲜膜静置🔟分钟。
5、等待期间可以把装面包的模具油纸裁剪好备用。等面团松弛完成，按自己喜欢的口味、形象整形好以后，用保鲜膜封好，放进冰箱冰藏8⃣个小时以上（我就简单点，加了一些葡萄干。其实放香肠、培根、奶酪、巧克力、红豆沙或肉桂粉都是可以的，按自己口味）。
6、第二天早上起来，不需回温，放入烤箱上下火180度，烘焙20分钟即可食用！（我这次烤了25分钟，感觉面包烤过了，上色较深，也可能是因为烤完以后没有立刻取出来，在烤箱里多呆了半小时😅，因为要照顾小孩子起床，没有办法了，下次改进哈）
保鲜膜是我家小宝弄的，有点丑。我找了一个大不锈钢碗，把四个模具全部放进去，很省事😀
第二天早上起来大了2倍左右
无需回温，直接烘焙。
上色较深了。
在上班的路上，车内阵阵面包的香气，等红绿灯的时候忍不住先吃了一个😂
回到办公室，把第二个也立马搞定啦。
苦瓜炒鸡蛋
用料：
一根苦瓜
2个鸡蛋
适量油
适量盐
一只红椒
做法：
苦瓜红椒切丁
鸡蛋搅散
油八分热倒入苦瓜红椒丁
炒到差不多熟了倒入蛋液(盐在炒苦瓜时加入   鸡蛋液里另加盐)
两面微黄  装盘
蒜蓉荷兰豆玉米笋
用料：
一瓣大蒜
10+荷兰豆
5支玉米笋
盐
油
鸡精
做法：
锅热入油，入切好的蒜瓣，煸炒出香味
入荷兰豆和玉米笋，玉米笋事先切片
大火炒一分钟，加半小碗水，加盐，小火咕嘟3分钟
加鸡精，出锅
自动面包机 烤面包配方
用料：
180ml牛奶
1个鸡蛋
5克盐
20克黄油（可换其他油）
5克糖（可以不放）
320克高筋面粉
5克酵母粉
勺调味品（果脯、坚果、肉肠丁等等，发挥你的想象力）
做法：
在面包机里，直接放入上述材料打底。

最好可以使用厨房称，精确称重。

不要忘记在面包机底部放好搅拌刀（不然谁试谁知道。。。掏出那一坨糊糊的面粉再去找搅拌刀位置可不容易，别问我为什么知道。。。）
继续依次放入上图材料。

先面粉，再调味品。

调味品最标准的顺序是可以晚5~10分钟放，即第二次自动搅拌开始前再放，我一般怕忘记（的确忘记过多次），所以后来都提前一起放了，问题不大，也能烤得很好。

最后，放酵母粉（在面粉中间挖个洞放入，以免提前遇水减弱效果）
圆滚滚的一颗，转啊转，飘着麦香  奶香  ，很治愈
矜宸•荔枝大明虾
用料：
5只明虾
片姜
瓣蒜
3大勺 大勺就是汤匙的大小蕃茄酱
1大勺醋
3大勺水
6小勺糖
少许料酒
做法：
姜，蒜切末备用
大明虾洗干净开背去沙线，少许盐，拍生粉
热锅，用姜片试油温，油温180度左右
放入明虾炸制
翻面炸透
取出沥油备用
锅内留底油，小火放入姜蒜末爆香
放入番茄酱，糖，料酒，醋，水煮开
收汁尝味，如果喜欢甜可以放适量冰糖，甜度是95%，白砂糖是90%
摆盘后淋酸甜酱，荔枝口的，冬哥家的大明虾新鲜弹压，甚是美味。
土豆丝煎饼/洋芋擦擦
一道简单美味的小菜，早餐作为主食也是不错的～

用料极为简单，操作也简单，零失败～
用料：
1个土豆
适量盐
适量黑胡椒
适量油
少许淀粉
做法：
土豆削皮洗净，切丝，放入淀粉、盐、黑胡椒。
拌匀备用。
锅里放油，烧热。
将土豆丝放入锅中，拨匀，摊平。
中火煎至两面金黄。
出锅，切成四瓣，开吃！
血蚶
用料：
看个人香菜
看个人陈醋
50克吧酱油
做法：
有人喜欢用热水泡一下就捞起，我个人就喜欢煮熟了才捞起，安全卫生
都开壳有些不干净要冲洗一下
姜丝、蒜蓉、小米椒、生抽一勺、辣椒油一辆滴、香油几滴、盐半勺-一勺，香菜看个人喜好了，陈醋、不喜欢太酸加点糖
夏日饮品-鲜榨西瓜汁
用料：
半个西瓜
做法：
西瓜切成小块去籽，放入榨汁机中，即可
香蕉红火龙果奶昔
香蕉是健身妞常吃的必备水果，火龙果富含花青素，美颜排毒圣品，牛奶也是健身妞每天必须的蛋白质，大家懂得…这个奶昔简单快手而且非常美味，运动前或运动后喝一杯，幸福感瞬间爆棚～～～
用料：
一根香蕉
一个火龙果
100ML（根据自己喜好，喜欢稀放多奶，喜欢稠放少奶）牛奶或酸奶
做法：
从冰箱取出香蕉，火龙果，牛奶或酸奶备用
香蕉和火龙果分别切碎
把切碎的香蕉、火龙果、牛奶一起倒入搅拌机搅拌成奶昔～
倒出杯子，色香味俱全～
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋~~~~
用料：
西红柿
两个鸡蛋
盐
做法：
把油加热
炒鸡蛋，两分钟后放西红柿
放些许盐
芒果慕斯6寸
用料：
80g消化饼干
40g黄油
250g淡奶油
10g吉利丁粉
35g细砂糖
600g芒果
做法：
消化饼干用料理机打至粉碎
加入黄油，隔水加热融化，充分拌匀
处理好的饼干铺在心形模具底部，压实放进冰箱冷藏备用
取200g芒果用料理机打成泥，加入吉利丁粉，隔水小火加热不停搅拌，使吉利丁粉溶解，放置一边晾凉备用
淡奶油取出加入细砂糖，用打蛋器打发5.6分钟，出现明显纹路
淡奶油里加入200g芒果液，用刮刀拌匀
剩下的芒果切成颗粒，加入慕斯液中
倒入模具，轻震去气泡，放进冰箱冷藏4小时以上
取出时加芒果颗粒点缀
秘制黯然销魂煲仔饭
不是所有煲仔饭都可以叫做黯然销魂煲仔饭。
一定要用砂锅
一定要有香脆的锅巴
一定要配上秘制酱汁
才配得上这个名字，哈哈哈哈哈！
用料：
1.5杯（三人份）米
1个鸡蛋
两根腊肠
一小块腊肉
香菇
秘制酱汁：
两勺美极鲜酱油
一勺蚝油
一勺麻油
一勺糖
三勺温水
半勺老抽
一勺白酒
做法：
米是煲仔饭的灵魂，所以一定要选好的泰国米或者丝苗米！提前泡半小时，这一步一定不能少哦！切记不能用珍珠米、日本米、东北米，这些米太粘了
香菇提前泡发
腊肉腊肠切片，香菇切丝，准备好葱花
秘制酱汁：取一小碗，加入味极鲜两勺，老抽半勺，蚝油一勺，白糖一勺，白酒一勺，温水三勺，麻油一勺，搅拌均匀即成
准备好砂锅，锅底刷上油
放入泡好的米，加水，水的比例1:1.5（水）
大中火10分钟后，米饭开始收水，加入材料
加入所有材料后，在煲边淋入一圈花生油，这个是脆饭焦（锅巴）的关键！
小火加盖焖煮约5-6分钟，然后打入一个鸡蛋，小火再加盖焖煮约5分钟
时间够了，开盖加入葱花，关火，加入秘制酱汁，焖一会儿
香喷喷，热腾腾，好吃到流泪的煲仔饭完成！锅巴好脆，超级赞
独面筋
天津的正宗面筋
用料：
适量（五六个吧）油面筋
3瓣大蒜
一段大葱
酱油
1大匙蚝油
1小匙糖
盐1小勺
做法：
将面筋切块（不要太小），在温水中泡20分钟
葱切成葱花，大蒜切瓣备用
油温六成热时，下入蒜片和葱花爆香
将泡好的面筋倒入锅中，一同再把泡面筋的水倒入少许
盖上锅盖，小火焖2分钟
倒入酱油、蚝油、盐、糖，并翻炒均匀
大火收汁即可出锅
夹心紫薯煎饼
自己做安全放心，给宝宝吃也是极好的
用料：
2个紫薯
20克面粉
若干，根据自己口味加入糖
15毫升牛奶
做法：
紫薯蒸熟，用勺子捣成泥
加入10毫升牛奶，我用的是宝宝奶粉，因为给小宝宝吃的
加入若干白砂糖
加入面粉，搓能成面团
搓成条状
捏成均匀的小剂子，搓成小圆团
把小圆团摊平，中间放一块紫薯泥，做夹心，捏成圆球形状，再压平，如下一步
每一个都压平
平底锅放少许油，一个一个码好，小火煎成两面微焦即可
出锅！外脆里糯，里面的夹心特别好吃
话梅虎皮鸡爪
这是比网红柠檬鸡爪还要好吃的虎皮鸡爪，虎皮鸡爪可能大家都吃过，加上话梅的咸酸甜，专治夏天的没胃口
用料：
6只鸡爪
半根大葱
2个干辣椒
5颗话梅
适量姜丝
适量葱末
适量酱汁
做法：
鸡爪放水里加入白醋解冻
鸡爪冷水下锅，加入姜片料酒煮五分钟捞出，过凉水
用老抽把鸡爪涂抹均匀，涂老抽是为了上色，炸出来的颜色比较好看
热锅倒油，然后倒入鸡爪炸至金黄色，务必注意安全，因操作的时候油溅起所以没有拍到视频或者照片。炸至金黄色的鸡爪捞出放入冰水中浸泡四个小时，虎皮状即出现
所有原材料，酱汁里面是生抽老抽耗油盐糖
除了话梅，其他材料倒入锅中炒香
倒入鸡爪翻炒一分钟
倒入酱汁和话梅，大火煮开后转小火煮半个小时
大火加入水淀粉勾芡收汁即可出锅
完成
番茄炒蛋
下饭菜
用料：
2只番茄
2只鸡蛋
盐
糖
番茄酱
麻油
做法：
提前打散鸡蛋，番茄切块
热锅热油，开始冒烟时倒入鸡蛋液，迅速划圈滑炒后盛出
重新倒入少许油，5分热时倒入番茄块大火翻炒片刻，开始出汁时盖上锅盖调小火焖一会，开盖后可以看到番茄软烂多汁，因为番茄品质非常影响口感，可以尝一下根据自己需求加一勺番茄酱一小勺糖，中和过酸的味道。最后倒入炒好的鸡蛋和盐翻炒均匀，起锅后淋一点麻油。
潮汕杂鱼煲
潮汕杂鱼煲原来只是潮汕海边渔民把抓到的小杂鱼简单用豆酱水煮一煮，但渐渐却被大家发现这样简单的做法却鲜美异常，便逐渐出现在潮汕的大小餐馆中。最近怀孕了，为了补充胎儿发育需要的DHA，要经常吃些海鱼，但大的海鱼有重金属超标的问题，因此简单好做又鲜美的小杂鱼煲成了我的不二选择。
用料：
根据进餐人数决定量小杂鱼
一块姜
一小把芹菜
1~2个辣椒
适量普宁豆酱
做法：
小砂锅里放油，姜丝或姜片，辣椒段
把小杂鱼洗净后叠放在砂锅中，我比较喜欢肉嫩一点的鱼，这次选择的是沙尖、鹦哥和剥皮鱼。
将豆酱淋在鱼表面，加水至接近鱼面
大火煮开后转小火，根据鱼的多少控制时间，大约10至15分钟
出锅前撒上芹菜段便可以了。
萨瓦迪卡菠萝饭
不用去新马泰，也可以吃到清香四溢，酸甜可口的菠萝饭🍍
用料：
1个菠萝
2碗米饭
6只大虾
2个鸡蛋
半个洋葱
半根胡萝卜
一个青椒
一把玉米粒
做法：
菠萝对半切开，挖出果肉，外壳留着备用
把胡萝卜、青椒、菠萝果肉切丁，准备速冻玉米粒备用
1，大虾去掉虾头，虾壳，虾线                    2，锅里倒油，把鸡蛋打入，在锅里搅散，炒成鸡蛋碎，盛出                                         3，再把处理好的虾仁放进锅里，炒到变红盛出
所有的备料准备好
炒完虾仁的锅里倒油，把玉米粒和豌豆粒放锅里翻炒一下，再把胡萝卜丁和青椒丁放锅里翻炒一下，再把菠萝丁放锅里翻炒，炒至菠萝炒软，然后把炒熟的虾仁和鸡蛋碎放锅里翻炒，最后加米饭
加适量盐，多加点糖，少许酱油提色，搅拌均匀即可。菠萝味道偏酸，多放糖可以中和酸味，香味更浓郁
把炒好的菠萝饭盛入菠萝里，既让菠萝的香味渗到饭里，又起到装饰的作用，好吃又好看的菠萝饭！
香菇芹菜叶汤
芹菜叶的又一去处
用料：
芹菜叶
香菇
葱姜
盐
香油
做法：
加足量水，加入葱姜煮出香味
加入香菇和芹菜叶，煮至香菇变软
加香油和盐调味
老妈独家土豆炖牛肉
老妈隔空指导，超级成功啊哈哈哈
用料：
350克牛腩肉
4个土豆
适量料酒
适量酱油
3-4片姜
3片香叶
适量桂皮
5个八角
适量冰糖
做法：
牛肉先焯水备用，土豆切好水泡着

油热后放姜，牛肉，炒两下加水，盛的碗的两倍
然后放土豆，和所有调料，小火开始炖
香叶两三片就好，我放太多了
半小时左右看一下收汁情况
尝下味道，不够咸加红烧酱油
煮好出锅
完美
无油炸小零食，Q弹香软的紫薯条~
我又来写食谱啦，今天做个小零食☞紫薯条~我猜你们肯定很喜欢，主要是它很简单，新手小白看一看都会，不用油炸，拌一拌，蒸一蒸就OK啦~大人小孩皆宜
用料：
1个紫薯
50克低筋面粉
40克牛奶
做法：
准备食材
紫薯去皮切片
上蒸锅蒸紫薯
蒸熟的紫薯研磨成紫薯泥
加入低筋面粉和牛奶搅拌
搅拌成糊状，粘在筷子上掉不下来就可以了
把面糊倒入盘子里
盖上保鲜膜，用牙签在周围扎几个洞，上蒸锅蒸熟
晾凉
切条
Q弹好吃