xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
（波兰种）全麦白吐司
我非专业厨师、烘培师，只是把每天三顿饭积累的经验记录下来，分享给同样喜欢给家人做美食的朋友。本文是我在下厨房的首秀，特别记录下！
    
       自打有了厨师机，能把面团揉出手套膜，继而做出成功的白吐司后，就对演练各种面包的积极性大增。结合前辈们的经验，在试了N种方子后，我个人喜欢用波兰种发酵法来做基础吐司。用这种方子发酵，面包含水量大，且容易出膜，口感有老面包的味道。尤其用来做不用揉、不放油不放糖的意大利夏巴塔（拖鞋）面包，更是风味独特（文后稍介绍）。
       个人感觉，做出面包与馒头最大的关键是：
        1.初学者一定按配方比例操作，熟练后，再加以创新；
        2.一定揉出手套膜，这是面包与馒头最大的关键点。
用料：
（成品450克的白吐司）波兰种
100克高筋全麦面包粉
100克水
1克耐高糖干酵母
（成品450克的白吐司）主面团
200克高筋全麦面包粉
40克细砂糖
4克盐
10克全脂奶粉
3克耐高糖干酵母
100克水
30克黄油
做法：
把波兰种所需材料放到可以密闭的盒里，只需要搅拌均匀。常温下发酵至1.5-2倍大（大约一小时），内部呈蜂窝状后，盖紧盖子放进冰箱冷藏，24-72小时内可以使用。时间允许的话，48-72小时内使用，风味最佳。
中间省略了好多步骤图...
       1.把波兰种和主面团中的材料（除黄油外），全部放进厨师机，注意干酵母与糖、盐分开。
       2.厨师机开低速拌匀材料，高速揉面。约8-10分钟后，观看面团，会有较厚的手套膜形成。
       低速开动厨师机，将黄油分成小块依次投进厨师机。黄油与面拌匀后，高速约8-10分钟。观看面团，外表细腻、均匀，轻捏面团有捏揉耳垂的手感，拉开面团，薄薄的手套膜也揉成了。
       3.带着PVC手套（卫生、防粘），将面团在手中整理成形后，放进盆里，盖上盖子或保鲜膜，进行一次发酵，发酵至1.5-2倍大，常温大约1小时。
       4.发酵好的面团，再次整理后，均匀切割成三等份。在案板上一只手操作在手心滚圆，分别整理成型。这个过程中，面团可能粘在案板上，尽量不要撒干粉，可用刮板来辅助。
       5.三个面团依次滚圆后，将面团按扁，整理成长方形后，可以少撒些干粉，用两头等粗的擀面杖，在面团中间等力量分别向上、向下擀，将面团擀成约40厘米长、等厚度的长条，尽量等宽（防止下一步卷面团时两侧不均匀）。
    面团四周用手指按压排气，从上边开始，向内卷起，边用大拇指将中间向下按压着（为了面团卷紧实），边用无名指、小拇指整理卷的两边，卷成规整的卷，再将接缝处用手指捏严实。三个面团进行两遍以上操作。
       第二遍卷面团时，根据自己的喜好，可放进干果、葡萄干、肉松等。这次是我自制的红蜜豆。
三个面团收口朝一个方向，放进450克的吐司盒，盖上盖子，进行二次发酵：放进烤箱，发酵功能，上下温度调至38-40度。 为保持面团的湿润，可以在烤箱里放置一碗开水，大约30-40分钟（每个烤箱脾气不同，根据自己家的烤箱来掌握）。面团发酵至8分满，这个高度是让吐司最后成型为四角满的关键。
放至中下层，上下温度180度，35-40分钟，吐司面包就OK了
来张原来做的照片，原来做的方法没用波兰种发酵法，比这一次挺实。
家里只有两个吐司盒，这次我做的三份的量，最后一份的三团面，两个里边包了红豆，一个做了香葱肉松（很受神兽的喜欢）
烤好的，没刷蛋液，时间比在吐司盒里快。
可能卷时没压紧的原因，部分地方有些虚泡。
对于新手来说，这个方子是做面包的基础方子，可以在这个基础上加各种馅，看自由发挥了。
这是欧包
某天的晚餐，配着自制焦糖奶茶。
奶油蘑菇培根意面
用料：
250g意面
100g培根
50g蟹味菇
100g西葫芦
30g胡萝卜
20g奶酪
适量淡奶油或牛奶
适量芝士粉
做法：
意面、盐（每公斤水7克）、水，入锅煮沸约10-15分钟（一般意面包装上有说明），面膨大、试吃熟了即可。煮好过冷水沥干；250g面是三人份。
其他配料按喜好切条、切片均可（可在煮面时准备）；用量按自己口味增减；
锅内放橄榄油若干，有人建议用黄油，我用无味色拉油也可；
将培根炒出香味，放胡萝卜翻炒，然后放其他食材翻炒（顺序根据食材易熟程度把握入锅顺序）
调中火炒一会儿；放奶酪、淡奶油（量根据自已喜好，我第二次用牛奶当水放，效果也不错）调小火，搅拌。
放入煮好的意面，边拌边小火煮，根据口味可加少许盐；收水即可出锅；
装盘，撒上芝士粉（是有咸味的），配薄荷点缀更佳。我早上带便当用了玻璃碗影响效果了哈！
麻辣小龙虾（内附详细教程）
麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。
麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。
用料：
3斤小龙虾
10个干辣椒
20个小米椒
1小把花椒
10小片姜
10瓣蒜
150ml啤酒或料酒
3片香叶
1个八角
1小块桂皮
1个草果
1勺生抽
做法：
将小龙虾去头，扯去虾线（直接用力扯小龙虾尾部中间的小尾巴就可以把虾线直接扯出来），刷洗干净，背上剪开～
将蒜、姜、小米椒、干辣椒、香料等，洗净切好备用～
起锅，烧油，油热后，加入少量姜片～
将小龙虾倒入油锅中大火爆炒1分钟～
加入剩下的姜片、干辣椒、花椒、蒜等香料，继续大火爆炒1分钟～
加入切好的小米椒，继续大火爆炒一下～
将适量料酒从锅边淋入～盖上锅盖后继续大火煮～（也可以直接倒入一罐啤酒，然后就直接跳过步骤8的加水部分～）
料酒快煮干时，加入一小碗清水（以水刚好没过虾为宜）继续盖上锅盖，用大火将水煮沸，加入盐，生抽～继续盖锅盖转中火煮～煮约5分钟～
虾入味后，转大火，将汤汁收浓一点，即可出锅～
开吃～ଘ(੭ˊ꒳ˋ)੭✧
开屏鲈鱼
用料：
鲈鱼
葱
姜
枸杞
蒸鱼豉油
盐
做法：
鲈鱼洗净，内外侧抹上适量盐，放置十分钟以上
切掉鱼头和鱼尾，从鱼背处开始每隔一公分下刀，鱼腹处不要断开
葱丝和姜丝铺在盘底，把鱼摆成开屏状
大火蒸5分钟，关火继续焖3分钟，专业术语叫“虚蒸
摆放适量葱圈和枸杞做装饰，看个人口味加适量的蒸鱼豉油
将少许油烧热淋到鱼身上即可
超好吃的家常红烧鱼
用料：
1条鱼
适量芹菜
适量老抽
适量葱
适量油
三片姜
一勺糖
适量料酒
少许盐
四瓣蒜
做法：
先准备一条鱼，自己喜欢就行，没有特定品种。
微热锅放入姜和香叶，不需要加油。
接着放入油
鱼要正反面划刀，任意一面伤口处搓点盐进去，放入油锅。一段时间后，用筷子推动鱼，鱼可以移动，就可以翻面了。
鱼泡要先划破。此时，可加入鱼泡。把香叶，姜挑掉。
接着，把油倒出来。
放入葱白，姜，辣椒壳。
再加入剁辣椒，啤酒，酱油，糖。（前面鱼里已经放入盐，此时基本不用再放盐，可以尝一下味道，自行添加）
这张图有点糊。加入葱和芹菜叶。芹菜叶也可不加。
调制大半碗淀粉水，拨动鱼将淀粉水倒在鱼的两侧。
OK，煮好了。说的很复杂，其实一点也不难哦。
蚂蚁上树
用料：
适量粉丝
两块多的肉末
一勺半勺豆瓣酱
5～6片姜
3小根葱白葱
3瓣蒜
做法：
先用温水将粉条泡一泡，切好葱姜蒜备用。建议可以用热水先将粉条煮至半熟备用。
油热以后将葱姜蒜爆香，加入一勺半郫县豆瓣酱，炒香以后加入新鲜肉末，接着加入热水，再放入粉丝，等水收干以后即可出锅。
新疆干煸炒面
用料：
适量小白菜
适量线椒
葱蒜
牛肉切片
花椒粒
鸡精
味极鲜
盐
做法：
开水泡线椒
和面、醒面、切肉、小白菜、葱蒜



食材准备好后，烧水，准备拉面（面一定醒好，）面煮好，放入凉水中彻底浸泡，
控水


多倒些油，放花椒粒盐，待花椒粒少出香味，放肉炒炒，放入辣皮子，葱蒜小白菜，翻炒，依次放鸡精、面、味极鲜翻炒出锅
牛奶小方（椰奶冻）
猛男系甜品
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉
40克糖
适量椰蓉
适量色素（可加可不加）
做法：
牛奶，淀粉，糖倒入锅中，小火加热
加一点色素，拌匀（面糊会越来越稠）
倒入模具（什么样子都可以）
摔两下模具，放入冰箱冷藏2小时
取出来，表面撒上椰蓉
切块即可
时蔬红烧肉（家常营养版）
家常美味，营养可口
用料：
150猪肉
200嫩南瓜
做法：
猪肉切丁，平底锅加少许油，油热后到猪肉入锅中翻炒至8分熟
加入郫县豆瓣酱和大蒜、姜等翻炒，后加入切好的胡萝卜丁和南瓜丁，翻炒均匀
翻炒均匀后加入少许盐、酱油，继续翻炒，后加入冷水至没过食物后，调中火或中小火慢炖
至南瓜、胡萝卜熟后即可出锅
家常版烤鱼
我问儿子：“最喜欢妈妈做的什么菜？”他想都没想，就说：“大杂烩！”果不其然，一道大杂烩，想吃什么就加什么，好吃又营养！于是，家常快手版烤鱼出炉了，简单又美味！
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
3条腐竹
8朵木耳
1根青瓜
1勺料酒
5片姜
3根香菜
1汤匙芝麻
5瓣大蒜
适量辣椒、花椒
1汤匙胡椒粉
适量盐，酱油
1勺豆瓣酱
做法：
1、把杀好的的新鲜鲫鱼洗净，涂上一层薄薄的盐，加入少许姜片，一小汤匙料酒、酱油，腌制半小时。
2、将提早浸泡好的腐竹切段，木耳洗净，豆腐切块，备好姜葱蒜、香菜、辣椒、花椒等佐料。
3、把腌过的鲫鱼放入油锅，两面煎至金黄。
4、煎鱼的同时，把腐竹和木耳放入汤锅里的热水煮熟捞起。
5、把煎好的鱼盛起装到平底锅中，剩下的油酌量留点于炒锅里，放入姜葱蒜、一勺豆瓣酱，少许花椒和干辣椒，翻炒均匀，再倒入切好的豆腐，进行翻炒，加入一勺酱油，少许盐。
6、将豆腐连同汤汁淋在鱼身上，再加入木耳、腐竹和青瓜，倒入少许热水，撒上剁辣椒和白芝麻，盖上锅盖中火煮两分钟。
7、打开锅盖，撒点胡椒粉，淋上热油，铺上香菜。（我这香菜是过一下热水的。）
8、拨开香菜，开吃了！儿子说一条鱼太少了，下次要用两条鱼一起煮！
杂蔬焖杂粮饭
夏天太热，这个正合适。
用料：
各1/3大米、藜麦、燕麦
2根香肠
1个土豆
1根胡萝卜
1/2个洋葱
若干绿色蔬菜
做法：
切丁，自己配吧，一切都好吃。
翻炒调味（用了盐和生抽）不需要熟，只要均匀就好了。
加水盖上焖一分钟。
杂粮米。越多种类越好哦～
把刚才的炒菜放在饭上。水一定要比平时煮饭少一点，

多点土豆少点饭～这次煮的太烂了。
还配了个汤
老式牛肉炖土豆
用料：
500克牛腩
2个土豆
2个八角
1块桂皮
1根葱
4片姜
3勺生抽
1勺老抽
25克冰糖
5个干红椒
0.5瓶啤酒
少许盐
做法：
土豆去皮切滚刀块 清水洗去表面淀粉 沥水备用
牛肉切2×2骰子块 凉水下锅汆水两分钟 撇去浮沫 沥水备用
锅中下油 以半煎半炒形式 煎至土豆表面金黄盛出备用
锅中留底油 下葱姜八角桂皮干红椒炒出香味 再下牛肉小火煸炒1分钟 放开水没过牛肉1厘米 
放生抽 老抽 冰糖 啤酒 大火烧烤加盖转小火炖30分钟 
加入少许盐和煎好的土豆再炖15分钟 
开大火收汁至自己想要的状态 撒上葱花芝麻点缀（也可不放）完成
番茄鸡丁
用料：
1只番茄
200g鸡胸肉
蒜
花生油
酱油
盐
白糖
做法：
切切切:
1.番茄切块
2.鸡胸肉切丁
3.拍蒜切碎
制作yunmy的番茄汁
1.锅烧热，加油
2.爆香蒜粒
3.放入番茄，用铲子把番茄碾烂出汁
4.加入一些酱油调味
煮鸡粒
1.把鸡胸肉放入烧好的番茄汁中
2.大火翻炒
3.转小一点的火，焖1~2分钟
4.差不多可以就放盐和白糖
完工！
开动噜！
柔软好吃的吐司    70%中种北海道
百吃不厌的吐司，黄油的香味，玩面粉的快乐，做烘焙和美食的乐趣，在下厨房的这个平台，记录着烘焙和美食的点点滴滴。
这里记录着我的一些小体会，存图分享。
用料：
主面团
350克高筋面粉
75克蛋白
145克牛奶
15克新鲜酵母
4克盐
主面团
150克高筋面粉
70克糖
2克盐
110克淡奶油
20克奶粉
40克黄油
做法：
搅打中种
搅打完成的中种面团，冰箱冷藏12到17个小时，不要超过24小时。
发酵好的中种
切小块跟主面部分，一起厨师机搅打。
慢速打两分钟
提高速度打8分钟左右，我是4挡。
整个搅打时间大约10分钟，检查一下，有厚膜。
加入黄油，低速打，让黄油给面团吸收进去，才提高速度搅打，还是10分钟左右。
检查面温，夏天牛奶，鸡蛋都要冷藏过，厨师机绑冰袋，开空调。
水量不大的面团，搅打10分钟的面团。
手粘水检查面团，有薄膜。
面团从厨师机拿出来，放在盆里，温度在28度的环境下发酵，30分钟。
发酵好的面团
分六个，滚圆，一个面团大约160克，醒发15分钟。
拿一个醒发好的面团，擀开。
从上往下折三折
这样形状
再次整形，排气擀开，折三折，醒发15分钟。
醒发好的面团排气
擀长
从上往下卷，均匀的卷。
顺着一个方向放在吐司盒里，发酵60分钟，我是烤箱发酵，开烤箱发酵功能，时间不是固定的。
发酵吐司摸具8分钟满，预热烤箱，低糖吐司盒，上火140度，下火180度，中下层28分钟。
普通吐司盒，上火180度，下火220，中下层32分钟。
我的烤箱，每家烤箱不一样，自己体会一下，时间只是常考。
出炉震几下，倒出来，倒在网架上放凉，手温的时候套上保鲜袋，等凉了再切片。
。
。
柔软吐司
特别的柔软，奶香味特别香。
自从喜欢烘焙，吐司烤的最多，到现在可能做过300多个以上，有失败的，也有很完美的，一直都在学习和总结体会中。
。
可以加馅料
法式马卡龙（面粉练习版）
很多人觉得意式马卡龙成功率比法式的高，其实掌握了要领，法式的一样稳定，而且操作起来更简单，杏仁粉版和面粉版成品吃起来竟然差别不大，杏仁粉更贵，在学习阶段完全可以用面粉替代😃
用料：
33克蛋清
40克绵白糖
50克面粉
40克糖粉
数滴白醋
数滴色素
做法：
将面粉和糖粉混合搅拌均匀备用，可以过筛也可以不用
蛋清里滴几滴白醋，将绵白糖分次倒入打发至干性发泡，如图中状态，色素加入蛋白中混合均匀
将蛋白霜分次与粉类混合
第一次取一半蛋白霜压拌消泡，第二次拌入采用翻拌和切拌的手法混合，呈不连续飘带滴落状，装入裱花袋挤在铺好硅胶垫的烤盘上进行晾皮
晾皮可直接放入烤箱50度发酵功能开点箱门，晾15分钟左右，具体时间也需要根据状态来定，都不是绝对的，烤箱晾皮虽然比较快，但是也比较容易消泡，出现皮薄、皱皮、开裂等失败状况，自然晾皮比较稳定一些
形成一层稍硬的壳，按压不粘手有弹性，能按出一个小坑
烤箱提前预热，上火160度下火140度开热风，15分钟，烤到七八分钟时及时加盖油纸，烤完焖2分钟出炉
怕上色可加盖锡纸，烤熟后焖几分钟出炉，晾凉后取下来
小裙边很稳定
无夹馅练习版
南瓜鸡蛋羹
用料：
(小南瓜)克南瓜
1个鸡蛋
做法：
准备南瓜和鸡蛋，南瓜放在蒸锅里蒸15分钟，再挖出南瓜泥，混入鸡蛋，搅拌均匀。重新倒回南瓜里面。
蒸10－15分钟，撒上葱花，淋上生抽
午餐来咯，啊~张嘴。
鲜虾大混沌
在脑子断片前，把生活的点滴，记录在食谱里～～
用料：
30只虾
20张馄饨皮
1勺料酒
适量盐
1个蛋清
5克小苏打
10克植物油
3勺淀粉
100克肉泥
1汤勺姜葱水
5克白糖
做法：
鲜活海虾一斤直接冰冻，解冻后冲洗拨壳取肉，虾头可加少量水熬煮虾汤（可放入1-2片生姜）
拨好的虾仁挑去肠线，放入苏打粉抓大约5～8分钟，这样可以使虾仁Q弹劲道
将搓好虾仁放入水中搓洗，直到没有滑腻感，用厨房纸巾吸干水分
4、放入三勺淀粉，两勺盐，适量胡椒粉，一个蛋清，混合均匀，再放入两勺植物油轻微混合锁住水分。放入冰箱冷藏过夜
肉泥   1、前腿猪肉剁成肉泥
            2、料酒，少量糖，盐，生抽、虾头汤（分次加入）同一方向搅拌起浆。
成品
大混沌皮，每一个放1.5只虾，少量肉泥填缝即可。
开水下锅，中火8分钟起锅，汤底随意。❤️
这是一锅“有灵魂的戏精麻食”～【懒人麻食一锅出】
【二sir出品，绝无仅有！】
【叮～欢迎玩家进入二sir出品，绝无仅有，大型垮台菜谱副本，】
最烦做饭的二货竟然要出菜谱了！🤣 ۹(⍥)你品品
而且是“麻食”。。。。。。。
为什么呢！
嗯～～因为下雨天☔与麻食最配哦！
     ～～因为二sir这边在下大雨！
     ～～因为下雨就想吃麻食
      ～～因为好无聊！！！！
       ～～因为：啊！下雨啦！唐僧喊你收衣服啦！看个啥电影呢！不买橘子，不爬山！不渴，不去，不约，不见，谢谢，再见，拜拜，后会有期，打扰了，告辞，我困了，先睡了，你挂吧，我挂了。生活不易，能睡懒觉睡懒觉，且睡且珍惜！咦？被吵醒怎么办？那就趴下接着睡。。。~=͟͟͞͞( ✌°∀°
【您可以选择】
（加入游戏，继续观看，或者是  继续观看，您的选择是：）
（加入  或者   加入）
（您的选择是：加入）
（这位玩家很不错，那我们大型垮台菜谱副本，叮～现在开始。）
用料：
随意，你随意，喜欢就行。菜
还是来一个吧，鸡蛋与汤是绝配哦。鸡蛋
适量，能吃多少来多少，多了咋办，下顿接着吃。麻烦
做法：
随意的菜，西红柿是灵魂，爱吃人士必加，其他红红绿绿黄黄紫紫，咱就为配色，有啥用啥，爱啥放啥，您就啥也不放纯吃麻食，咱也没脾气，咱大气，不挑。<( ‵□′)>豪横
洗吧洗吧，剁吧剁吧，切吧切吧，全部整出来，咱刀功不行，千万小心手，(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)◞咱往小了切，麻食多小菜切多小，切不小没所谓，反正咱自己吃，赏心悦目也吧，乱七八糟也行。一切只要您欢喜。ǁ͚٩(•͈⌔•͈⑅)۶
重头戏来了，开火倒油，炒菜，预备起：我数：1 2 3咱就开始啦，麻食飞到嘴里来不远啦。。。
油热，到菜，除了绿叶菜，土豆🥔，花生🥜，其他咱全到，一股脑，一锅出，咱就这大气，咱就这么豪横。但是您🉐小心，这油可厉害，它不老实🙈爱蹦跶，护好您的手，时刻准备着！油蹦啦，跑(ﾟДﾟ≡ﾟдﾟ)!?
哈哈哈😄，您才发现做饭是件危险的事，乖乖，别怕别怕，二sir教你怎么不怕烫。那就是～～～～～～烫着烫着就习惯了【哈哈，我想范闲了，庆余年2啥时候来呀，等的肝肠寸断了】。咳咳，回正题，抄吧抄吧差不多了到一点点水，盖过菜就行，放🥔🥜，煮土豆🥔花生米🥜。煮到水开。【啊！你问我，差不多是啥样，嗯这个嘛！我对不起您，非专业厨师👨🏻‍🍳毕业，只可意会不可言传，您看着办吧】⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄
再到水，这次多一些，到多少呢！(ﾟДﾟ≡ﾟдﾟ)!?吃多少饭到多少水，您意思意思来吧，这个我也帮不了您，罪过罪过。(′ʘ⌄ʘ‵)
啦啦啦！水开啦，麻食嫁到，you jump， I 也不 jump，只能牺牲你了，美味的麻食先生，请开心的去吧，我保证美美的快乐的幸福的吃了您。
麻食跳汤了，汤咕嘟咕嘟煮开了，该是我鸡蛋小子出场了。。。。_(•̀ω•́ 」∠)_是是是，别急，别急，都有份，都有份，我这就送你入汤，咱一个也不拉下，不抛弃，不放弃这就是麻食精神。
鸡蛋小子下去了，不一会，咕嘟咕嘟锅又开了，最后再给绿叶菜洗个澡，等锅开，这个洗澡汤，啊呸，是麻食汤就可以“撒吧撒吧撒调料”咕嘟咕嘟“开吃啦”。【调料君：求出场】【二sir：抱歉没位置了，给您留个旁白吧，下次让你隆重的粉墨登场】【调料君：可恶可恶，哼，既然如此，就别怪我不客气，我只给你派，盐和醋去，其他的休想】【二sir：别生气别生气，有盐就行，谢谢您，唉，这次没给我派辣椒油，我的灵魂辣椒油啊，缺了你，我的麻食美味少了一丢丢了。下次可得好好巴结调料君啊】
哎呦，小样，来点饭后甜点，配个绿提子。
美味的麻食出品了，请您享用！！！                 【叮～二sir出品，绝无仅有，大型垮台菜谱副本～戏精麻食，您已成功通关，恭喜您，得到奖励：“戏精麻食菜谱一份，味道绝无仅有”】【玩家可以退场，下次副本开启时间，待定！副本类型：待定！玩家人数：待定！】【感谢本次玩家的参与，欢迎下次再来，叮～我困了，先睡了，拜拜，晚安，再见，后会有期，告辞！！！】
没有幽默灵魂的二货希望成为一枚逗比，好难(´･̥̥̥̥ω･̥̥̥̥`) 迎风泪流
南瓜馒头
用料：
180克左右（每个南瓜含水量不同）南瓜泥
300克中筋面粉
3克干酵母
15克糖
做法：
南瓜蒸熟，凉到温热，取南瓜泥180克，加入糖15克搅拌，使糖融化。（喜欢甜的可以多加点糖）
300克面粉加入3克酵母拌匀，再加入温热（南瓜泥太烫会烫死酵母）的南瓜泥，开始揉面。要想馒头光滑漂亮，面团一定要揉的久一点。揉好后，整成条状，切断，放蒸锅盖好盖子直接发酵。比起二发，这个方法省时省力。蒸锅里可以加入温水，这样可以加快发酵速度。看到馒头比原来大个一倍左右就可以开大火蒸了，蒸25分钟后，关火焖5分钟即可。
黄黄的很漂亮！
新手一发：奶香小面包
仔细看配方，仔细看配方，仔细看配方，记住每一个步骤，可提高成功率～
有问题请看小贴士
不同季节，不同地方，不同品牌的面粉，吸水性都有所不同，第一次做记得预留液体10-20克。
材料：
金龙鱼面包粉，燕子耐高糖酵母，安佳黄油
工具：
          三能 28cm*28cm金烤盘。不粘的
用料：
300克高筋面包粉
3克酵母
60克糖
50克鸡蛋
160克牛奶
30克黄油
3克盐
适量表面装饰：全蛋液
适量表面装饰：熟白芝麻
做法：
将面包粉，酵母，糖，鸡蛋，牛奶依次倒进揉面桶里。
黄油和盐先不放
（一开始揉面可以盖上盖子一分钟，防止扑粉，成团后拿掉盖子，揉面全程不需要盖盖子）
揉约20分钟能拉出厚膜（如图）

注意：
不同季节，不同地方，不同品牌的面粉，吸水性都有所不同，第一次做记得预留液体10-15克。
出厚膜后加入黄油，盐揉约15分钟能拉出薄膜（如图）
揉好的面团最佳温度保持在26度左右
低了没关系，但是最高温度不能超过28度。面团温度高了会导致断筋，拉不出手套膜。
揉好的面团取出平均分成25个等量的小面团（约24克一个），整形滚圆放入烤盘（图在下个步骤）
25个等量的面团依次放入烤盘，盖上保鲜膜发酵到2倍大（如图）
发酵不看时间看状态，我是用35度发酵了差不多两个小时，发酵期间要盖上保鲜膜，防止面团风干！！！
表面刷上全蛋液，撒上熟的白芝麻
烤箱上火180度，下火200度（用的是：三能 28cm*28cm金烤盘，所以下火要高一点）预热10分钟，放入面包烘烤18分钟（上色满意后盖上锡纸，防止上色太深）

注：
烘烤的时间温度仅供参考。具体要根据自家烤箱脾气来调整。
撕开的侧面组织~
还有一张~
再来一张~
改自松浦弥太郎的玉米浓汤
原菜谱中：
奶油玉米羹罐头，注解写“主要食材是甜玉米、砂糖和盐等，通常不含奶油，作为替代，可用料理机将煮熟的甜玉米粒加适量砂糖和盐搅打至浓稠状”；

高汤，是2L水+200g鸡肉糜慢炖1小时来的；

鸡蛋1只用于两人份。


我的是一人份，为了方便料理，用了一只鸡蛋；没有他的罐头和高汤，就用玉米粒加水打成糊代替，营养快手无负担，吃完周身暖呼呼
用料：
80g甜玉米粒罐头
155g水（高汤）
1小撮+调整盐
2滴芝麻油
1小撮水淀粉
1只鸡蛋
转个两三圈就行黑胡椒粉
做法：
甜玉米粒80g+水155g（高汤better）用料理机打成糊糊，倒进小锅，加2滴麻油、1小撮盐搅匀，全程小火+搅拌，煮到咕嘟泡泡的时候，加1小撮水淀粉搅匀，再倒入一颗打散的蛋液搅匀，等蛋液凝固就关火，调节咸淡，再磨点黑胡椒粉就OK啦👌
意大利风蘑菇烩饭
跟传统烩饭用生白米烩饭相比，我其实更喜欢用熟的米饭烩饭，口感相对更清爽，不粘腻。这个菜谱是我吃到烩饭里面最好吃的，推荐给大家哦！

食材为一人份
用料：
1-2朵香菇
半盒蟹味菇
2根香葱
1碗剩米饭
60克黄油
1/3杯白葡萄酒
少许鸡高汤
少许奶酪粉
少许黑胡椒
做法：
30g黄油文火融化后，放入葱花炒香，之后加入蘑菇
加入白葡萄酒和鸡高汤，炖5分钟，至蘑菇熟
加入剩米饭（如果水少，再添些鸡汤），
等米饭拌匀，且已加热后，关火，放入30克黄油，盖盖子，用余温焖化黄油

出锅前放黑胡椒碎与芝士粉
装盘后，顶上再撒一层黑胡椒碎和芝士粉，放一朵欧芹点缀
猪脚姜
广东人的特色月子醋，地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品。酸酸甜甜，非常开胃，完全吃不出猪脚的油腻。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。
用料：
半只（或者一只）猪蹄
半瓶（或者一瓶）甜醋
适量姜
适量红糖
N个（自己喜欢或多或少都可以）鸡蛋
做法：
将猪脚洗干净，刮出表皮的毛，之后切小块。
将处理好的猪脚放锅里，倒甜醋，醋要没过猪脚，再把姜、糖一起放进去。
大火🔥煮沸之后，转小火继续煮10分钟，这时候，可以将事先煮好的鸡蛋剥壳放进去一起再煮20分钟。中途要偶尔去翻拌一下，避免猪脚沾锅底。
美味的猪脚姜可以开吃咯🤗
家常剁椒酱（不辣手）
剁椒酱我以前都是网上买，一个是方便，自己做的话太辣手了，一个呢是不贵，10块钱就一大瓶了。但是！！！现在也太贵了吧，十几块钱就一个小瓶，一会就吃完了…  做个剁椒鱼头就要一瓶了。想想还是自己做吧，只要把辣手这个事情解决了就好啦～ 

朋友推荐有个材质叫“丁腈”（jing）的橡胶手套，餐饮，美容，医疗都可以用，非常非常贴合手，就是医生做手术那种手套，戴着非常灵活～不像是洗碗的那种厚厚的不方便的手套。绝对不辣手～

哈哈 那就赶紧做起来吧。

辣椒其实不用完全一样的品种辣椒的，菜市场买两三种，一种辣的，一种不辣的肉厚的，一个绿色的中辣的。名字品种都没什么关系。


三斤辣椒做起来不累，也能吃上好久好久。
用料：
1斤小尖椒（特辣）
1斤红菜椒（不辣）
1斤绿线椒（中辣）
5个完整大蒜
1块泡姜
70克盐
10克糖
20粒花椒
20克高度白酒
做法：
先带上这个手套，丁腈（dingjing）手套。网上买～ 找个销量高的。戴着手套洗辣椒，要不然还是会辣到。
然后把所有材料洗干净晾一会。
一斤小尖椒用搅碎机搅碎，一斤绿线椒也用搅拌机搅碎。可以碎一点。
红菜椒全部手工切碎，这样增加口感厚度。这个椒不辣
大蒜和生姜放在一起搅碎，我们家不爱吃生姜，放的是泡过的嫩姜。这样吃不出姜味
接着放70克盐，按照1斤辣椒20克盐的比例。糖10克提鲜，花椒增香。
所有的材料用手搅拌均匀。最后倒入白酒，再搅拌一下。
做好之后该上保鲜膜发酵一晚，现在是夏天所以我放到冰箱里了。明天再转移到一个容器里保存，过一个礼拜就可以吃了。也可以直接转移到容器里盖上就放冰箱里。天气冷的时候可以先放在阴凉地方发酵一天再放冰箱。
虎皮鹌鹑蛋
用料：
18个鹌鹑蛋
1个番茄
1根葱
适量油
3克盐
少量蒜末
做法：
鹌鹑蛋洗净后，冷水下过煮熟。
煮好的鹌鹑蛋捞出放入冷水中，稍后剥皮。
锅中加入适量油，放入鹌鹑蛋进行煎炸，鹌鹑蛋表面微黄后即可捞出。
碗中放入一个西红柿，西红柿顶部划十字口，热水倒下去，等一分钟后剥去西红柿的皮。
将西红柿切成丁，放入碗中备用，并准备一点蒜末。
锅中加入适量油 油热后，加入蒜末 西红柿丁进行翻炒，炒至有汁水后加入鹌鹑蛋。
西红柿丁和鹌鹑蛋炒至一起后，加入少量盐，即可出锅。
酸奶红薯泥
用料：
一杯酸奶
一个红薯
一袋坚果
做法：
红薯去皮洗净切成小块，大火煮30分钟左右捞出。 用勺子压碎。
把红薯放入碗中，用碗扣出一个半球体。淋上一盒酸奶。
撒上坚果点缀。
红烧牛排
用料：
半根牛排
好几片姜
一小块桂皮
3～4个八角
2片香叶
3只干辣椒
一勺锦江辣豆乳
2罐啤酒
适量酱油
做法：
先把牛排悼水，撇去浮沫
锅里倒入适量油，放姜片热锅，再倒入桂皮等香料炒出香味，再倒入牛排翻炒一下
翻炒过后倒酱油，辣豆乳，啤酒，大火烧开后倒入电压锅或是砂锅里焖煮至烂
简单快手❗️酥脆手抓饼蝴蝶酥
手抓饼的神仙吃法，感觉比正版的蝴蝶酥还要好吃😂
用料：
4张手抓饼
适量粗砂糖
适量蛋液
做法：
预热烤箱190度；手抓饼室温软化一下，案板上撒一点面粉，铺一张手抓饼，上面撒一层粗砂糖～
再铺一张手抓饼撒一层粗砂糖，依次铺好四张手抓饼，拿擀面杖擀薄一点～
两边向中间卷起～
切成一条条的样子，放在烤盘上～
表面刷一层蛋黄液，撒一层椰蓉和粗砂糖～
190度15分钟左右至表面金黄即可～
杨梅汁
用料：
500克杨梅
300克白糖
2~3克盐
做法：
将杨梅用淡盐水浸泡1小时，在流水下冲干净
放入盆中（可以入锅蒸的盆）将白糖和盐全部倒入拌匀腌制2个小时以上
连盆一起放入蒸锅中（我的盆子比较高如果放在蒸帘上放入后盖不上锅盖，我直接将盆子放在了水里，效果也非常好）盖上锅盖大火烧开锅，中小火蒸25分钟
趁热将杨梅和浓汁倒入无油无水干燥的瓶中拧紧盖子凉后可取用（趁热即装瓶可以保存的时间长一些，可冷藏储存10天以上，但是只要打开盖子就要尽快吃完
如果想长时间保存可以等凉后再装瓶然后盖上盖子，将瓶子放入加了水的锅中小火煮15分钟即可这时瓶子中已成真空状态，所以可以保存很长时间，瓶子应该选择以前用过的罐头瓶子，不会炸裂
饮用的时候可用汤匙盛出2~3颗杨梅，再放入2勺浓汁倒入凉开水纯净水或冰水冲淡即可，加些冰块会更冰爽好喝
酸奶可可曲奇
一点都不甜，浓浓的可可味。不加核桃的话，刚好38L烤箱一盘30片，有一部分加了烤熟的核桃碎，结果多出来一片。
用料：
80g黄油
50g糖粉
1g盐
80g酸奶
180g低筋粉
30g可可粉
做法：
黄油软化后用打蛋器打发。
加入糖粉和盐，继续打发。
分四次加入酸奶，用打蛋器搅拌均匀。
筛入低粉和可可粉，用刮刀拌匀（低粉和可可粉事先混合后更好拌）。团成不粘手的面团，用保鲜袋包好，整成长条，冷冻1小时，也可以整形直接烤
取出切片，烤盘上垫油纸，中间间隔1cm摆放，因为烘烤会使饼干膨胀一些。
烤箱预热170度10分钟，放入中层烤15-17分钟。
毛豆炒肉（米饭杀手系列八）
拖更好久了～哈哈 见谅
用料：
300克毛豆
300克瘦肉
3瓣大蒜
3个青椒
3个小米椒
1勺淀粉
适量盐
1勺蚝油
适量鸡精
适量油
1勺生抽
做法：
我买的是剥好的毛豆  在清水中搓洗一下 去掉飘在水面上的东东（也可以吃 看个人喜好 ） 沥干水分备用
青椒切丝 小米椒蒜切粒
瘦肉加入白胡椒粉 生抽 淀粉 少量油抓匀腌制10分钟
如图
起锅烧油 中小火 将瘦肉炒至八成熟发白铲出备用 
用锅中剩下的油将蒜粒小米椒爆香 不够再加点
倒入毛豆翻炒片刻 然后加入少量的水 少许盐 鸡精  盖上锅盖闷一分钟左右 
如图
待汤汁快收干时加入青椒翻炒均匀
加入肉丝  随后加入1勺蚝油翻炒均匀即可出锅
香喷喷～
家常拌凉菜
嫁给妞爸爸以后，两个人的口味都差不多，这道菜每次去他家，爸爸都会做。
用料：
1张豆腐皮
1根胡萝卜
1把粉丝
1根黄瓜
150克左右豆芽
1小把海带
做法：
爸爸们的一道好下酒菜，首先菜都洗净备好。海带，豆芽分次焯熟。黄瓜丝胡萝卜丝装盘，入豆芽，海带，豆腐丝，入蒜泥，我们家重口，蒜泥放很多，入盐，醋2勺，入泼好的辣椒酱，最后一步热油泼蒜泥。
火龙果松饼
为啦两个宝宝的安全饮食，所以老母亲上身什么都亲力亲为，只为给安全健康营养的辅食
用料：
50g火龙果泥(未去籽，因为小宝麻麻我觉得籽有通便效果很好）
25g普通面粉
一个鸡蛋
自己根据情况添加白糖
20g婴儿奶粉
做法：
先把火龙果泥弄好备用，鸡蛋打碗里，面粉称好
鸡蛋液打均匀后，将奶粉，面粉过筛放入蛋液中，最后加入火龙果泥，一起调成糊状，放20分钟左右再煎
用的不粘锅，这是没放一滴油煎的(也可放黄油煎呦)
完工啦
乌鱼汤《术后恢复》
乌鱼汤，无论是产后，还是手术后都是不错的选择哟

我曾经动过一个大手术

在医院住了32天

在恢复期间很多东西不能吃

我是一个四川人，无辣不欢那种

手术后很多的调料都不能吃了

饮食要非常清淡，每一道菜吃起来都是寡淡无味

每天又需要补充优质蛋白

医生说补充蛋白最好的就是水里游的

我老公每天就换着花样的给我做鱼吃

这道乌鱼汤是我吃得最多的一道菜

你要知道，鱼做不好就会很腥，很难吃的
用料：
400-500g（一条）食材：     乌鱼
6片配料：     姜
2根               葱
2瓣               蒜
1勺              料酒
1根              芹菜
适量         植物油/猪油
2g               盐
6粒（也可以不放）               花椒
做法：
买回来的鱼，用清水洗净，沥干水份。
加入1勺料酒、3片姜、1根葱，腌制30分钟，时间也可以多腌一会，这一步主要是为了去腥。然后再用清水洗净，沥干水份。
锅烧热，入油，待油6成热，下姜、蒜、花椒翻炒，下入乌鱼，中火煎到乌鱼边缘有焦黄的感觉，加入开水，大火熬白后转中火熬20分钟
撇去汤上的油沫，加入葱、芹菜、盐，调味即可出锅
奶白色的鱼汤，很适合伤口的恢复哟
【补肾清肺】山药炒木耳
最近医生说我有点气虚和肾虚，便炒了这道山药炒木耳。淮山药绝对是补肾佳品，可以让气血更足，骨头牙齿更强劲，精力更充沛，脑袋更聪明哦。木耳润肺就更不用说了。
这两样食材都很禁放，家中备着，不知道吃什么的时候可以拿出来炒。
用料：
一根淮山药
四到五朵木耳
两汤勺蚝油
两茶匙食盐
一茶匙白糖
100g水
2茶匙生粉/淀粉
一小把花椒
做法：
准备食材，泡发木耳，并将木耳撕成小片
山药削皮切片，注意戴上手套
将山药片泡在凉水中，去除一部分黏液。可以换2-3次水
热锅放油，用花椒煸锅，放入山药片
放入木耳，翻炒几下，烹入凉水、蚝油，勾芡收汁，最后放入盐和糖
出锅
草莓桃花包（小美版）
用草莓榨汁做冰皮月饼好吃好看，用草莓汁揉面团也是不错的选择，甜酸味道很独特，稍加心思做成桃花，期盼春天常驻，疫情早日结束！
用料：
4个70克左右草莓
45克清水
200克中筋面粉
2克酵母粉
2克砂糖
适量蔓越莓粒
做法：
70克草莓加45克清水
10秒速度10榨🍓汁，刮锅壁汁到锅底
加入面粉、酵母粉、砂糖，20秒速度3混合后2分钟揉面
面团盖保鲜膜醒面30分钟
分割10个30克的小面团
划出5瓣花瓣，中间留出不划断
在每一片花瓣上再花出两道
每一组花瓣捏合成桃花瓣
在桃花中心用手指按压放蔓越莓点缀做花蕊。放温暖处发酵40分钟
放入蒸锅组，主锅放1000克水，25分钟V速度小勺，冷水上锅蒸
有颜值的草莓桃花包，好玩好吃😋
烧烤店的秘密武器：秘制豆豉油蒜酱
蒜蓉扇贝、蒜蓉烤生蚝、蒜蓉小龙虾，烧烤店做得为何那么好吃？秘方就是那一碗油蒜酱，绝不是简单的蒜末放进去烤。究竟怎样做？我综合了两位大厨的指导，炒制出的这份秘制豆豉油蒜酱，蒜蓉的特殊处理方式，又香又辛，干豆豉的加入让人闻着就流口水。一起来做吧，可以出摊啦。
用料：
100g干豆豉
2只小米辣
8头大蒜
如下其他食材
做法：
所需食材：干豆豉、大蒜、食用油、小米辣、蚝油、盐、糖。
先处理食材，大蒜去皮，小米辣切丁后，斩碎（如果不喜吃辣，就别放小米辣了，真的很辣）。干豆豉放进开水里稍微搅洗两下，以洗去表面的灰尘等杂物，洗完沥干水分，粗斩一遍备用。最后来把大蒜处理成蒜蓉，先把蒜粒一个个拍扁，再切碎剁碎，当然也可以直接用蒜臼子捣好。还可以用料理机开低速挡打成蒜蓉。
弄好的蒜蓉分成两份，其中一份用漏勺装着放到清水里漂洗一下，去吃过于辛辣呛口的气味。同时也去除蒜蓉表面的黏液，炒制的时候不容易沾糊，也减少苦味的产生。

洗好以后，沥干备用。
炒锅上灶开小火，倒多一点油烧到三成热，就是差不多感觉锅上有热气了，就把豆豉翻进去翻炒，将洗过的那一半蒜蓉也全部放进去翻炒，开小火，一直炸炒到香气大出。
蒜香和豆豉香融合在一起，蒜末炸到偏金黄色（但也不要炸太干太焦），关火。


把另一半没处理过的蒜蓉倒进锅中，放一小勺味精（不喜欢就不放），糖和蚝油各2汤匙，糖能中和辣味，蚝油起到提鲜提味的作用，有小米辣碎的话也放进去提味，利用锅内余温把这些作料炒搅化开，不用放盐了，豆豉就比较咸了，不放心的话可以尝一下，不够再放盐。
搅拌均匀以后就做好了，放凉以后可以吃好几天。做蒜蓉娃娃菜或者自制蒜蓉各种烧烤都很方便。
比如直接蒸锅蒸熟生蚝，再舀勺蒜蓉酱就可以开吃，又简单又美味。烧烤店风味轻松达成，喜欢蒜蓉这一口的朋友真的要试试这方子，以后在家轻松做。
爱的干花
把满满的爱永生收藏。💕
用料：
数朵鲜花
做法：
倒掉至通风处。
看天气情况，数天之后取下。我挂了一个半月。
Vito营养餐
儿子的营养餐
用料：
爱心
做法：
自家菜园子种了好多菜
无油大骨汤
简单易学，想要天天给宝宝煮大骨汤面，用自封袋或者保鲜盒分装成小份冷冻冰箱，吃的时候拿出来，多余的话不说，带两个宝打字费劲，嘻嘻
用料：
猪棒骨1份。花椒八角 辣椒适量。盐
做法：
第一步忘记拍图片了，买回来的棒骨我泡了五盆血水，
凉水放锅里。加入棒骨，烧开四分钟，这时候上面会潜伏很多绿色的肉末泡，倒出骨头用凉水一个一个冲洗干净。
再次重复第二部，水烧开了，去掉上面的浮油泡沫，多去几次，小火煮1个小时，放凉
凉后的骨头汤是这样的。上面都是油
去油。想要凉的快的放冰箱里面 冻的后的油会更好去掉
个人原因，继续用漏勺去油，这次就没什么油了，开火加入八角花椒辣椒少许，放盐，水开后煮一个小时即可
想要骨头汤更白，煮熟的骨头上面的肉 分开煮。骨头汤更白更好 
取一小锅倒入骨头汤加入白萝卜片，香菜，孩子特别爱喝，更好的是喝不出一点骨头汤味。
骨头上面的肉去掉 配着菜炒，随意配什么菜都可以炒，午饭既简单又营养
红烩牛腩
用料：
一斤多点牛腩肉
1个西红柿🍅
两小根胡萝卜
约30—40克冰糖
2个八角
3片香叶
4大瓣蒜瓣
5片姜片
适量盐
两勺生抽
2勺白酒
3勺红烧酱油
4根香葱
3大勺番茄酱
做法：
牛腩切小丁泡冷水半小时，然后加入锅里加水烧开焯一下水去血水，也可以不焯水。
锅里倒油加一点冰糖炒化，加入牛腩肉丁炒香。
加入四五瓣切碎的蒜片，四五片姜片，两颗八角，三四小片香叶炒香，（有洋葱还可以加一点洋葱，因为不喜欢吃，所以我没加，本来还需加三个干辣椒，怕她不能吃没加）
加一点料酒，我倒了大概2勺二锅头高度白酒吧，炒香，个人觉得白酒炒肉比料酒香～这里不要放红酒
炒香后加入水，没过肉，最好多加一点，因为我用铸铁锅炖一个小时，高压锅的话就少加水。也可以用砂锅，但记得中途看下别烧干了。
加入适量盐、生抽、红烧酱油拌匀
加一个切碎的西红柿🍅 （最好剥皮）我懒没剥皮也可以～再加3勺番茄酱～我切了大概一斤多点牛腩肉，已经很大一锅了，一顿吃不完，如果切两斤牛腩，西红柿要用两个，其他配料适量加。
加入胡萝卜丁，还可以加点土豆丁。两三根香葱打结放在最上面。
大火烧开后盖盖小火慢慢炖一个小时到一个半小时～中途记得看下是否干了。。。砂锅也可以～炖好后上面撒点香葱即可～
炸鸡腿(空气炸锅)
用料：
鸡蛋
鸡腿
面包糠
盐
孜然
辣椒
做法：
把鸡腿洗干净，把鸡腿放入打好的蛋液里，裹上蛋液，然后再裹上面包糠
放入空气炸锅里，200度炸45分钟
将盐  孜然  辣椒粉  ，制作椒盐面，炸好的鸡腿蘸着吃就可以了，超级健康，而且美味，不比油炸的差
红油肚丝
美味地道
用料：
半个猪肚
30g金针菇
半根大葱
5片姜
2大勺黄酒
4大勺盐
一小勺鸡精
20g辣椒面
油
做法：
猪肚剪开
用面粉反复揉搓表面和内部
剪去白油
用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部
冲洗干净
将猪肚放在锅内
加水煮沸后倒掉
用冷水清洗猪肚
用刀刮去内部白膜
猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐
高压锅压8分钟
取出放在盆内
上面用重物压2小时以上至凉
切丝
金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精
油烧至八成热关火
趁热倒入辣椒面
片刻后用滤网滤出红油，淋在肚丝上即可
乳山喜饼
来威海最爱的乳山喜饼，疫情在家呆着试试自己做没有想到这么好吃
用料：
500克普通面粉
4个鸡蛋
80克糖
80克花生油
5克耐高糖酵母
做法：
视频里发面后和发面前图片颠倒了，这个饼一点要时间久一点发面，因为高油高糖所以发面时间要延长，我一般第一次发面需要4小时室温25度，饼好吃的关键在于揉面我家是用揉面机揉的，要像面包一样揉的有手套膜才好吃，成饼后再醒发一小时上锅烙最最最小火慢慢烙
揉面揉的好烙出来好吃
最最最小火慢慢烙
我家是这种揉面机，我一般压20多遍
里面夹馅的是花生碎白芝麻红糖拌在一起，饼皮用手推开包在里面不要用擀面杖，用手，包好也是用手轻轻摁一下就可以了，再次醒发一小时，一定要面开了在烙要不然饼会硬
陕西老哇撒（面疙瘩汤）
陕西面疙瘩汤叫老哇撒，意思就是乌鸦头～跟东北疙瘩汤比起来，特点是菜多。

这个菜可以反复热，所以我们一般都做一大锅，下顿吃更香！而是是快手菜，两下能做完。

如果有排骨汤什么的可以当水加，会更好吃哦～
用料：
按自家食量面粉
各种肉都可以肉
勺淀粉
生抽
盐
葱花
生姜
一个小个的西红柿
肉豆角
胡萝卜
土豆
用杏鲍菇或者平菇，香菇味道有点大蘑菇
豆腐
木耳
做法：
肉切丝或者丁，用生抽、淀粉、姜片腌制
配菜切丁
配菜常用的有：肉豆角、土豆、蘑菇、胡萝卜、西红柿。我还喜欢放豆腐和木耳
热锅倒油，小火煸香葱花，然后加入生抽一勺炝锅，磁啦一声之后加入水，烧开。如果能加高汤，会特别香
水开后放入配菜煮熟
如果土豆切的块比较小，就后面跟面一起放，否则会化掉
面粉一碗，水龙头开非常细小的一股，边浇一点水边搅拌，把面搅成松散的面疙瘩，一直到碗里的面粉全变成干燥的面疙瘩，随后下入烧开的锅中。——如果面团很快变得太黏，说明水笼头开大了，还要再慢点进水才行
搅好的面疙瘩要立刻下锅，否则会粘连。如果出现粘连，或者水过多变成粘面团，就在下锅的时候用筷子或者手打开，像图里这样
然后放肉，喜欢蛋花的在这里加，喜欢叶菜爽脆口感的，可以切点青菜白菜什么的放进去。然后搅拌一下，加盐，煮熟。

在快出锅的时候尝尝味道，按自己口味做些调整，加味精，加香油。我个人还喜欢加十三香和白胡椒粉，我妈就不爱加。不吃味精的人可以加糖，也很提鲜～
一碗香香的一锅端老哇撒面疙瘩汤就做好啦！我可以吃两碗😉
又嫩又好吃的下饭神器——彩椒炒猪肝🐖
猪肝这样炒，鲜嫩又美味！
用料：
400克猪肝
半个青甜椒
半个红甜椒
半个黄甜椒
6片姜片
2勺料酒
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
1勺淀粉
少许醋
少许白糖
适量盐
做法：
1⃣️ 猪肝用水冲洗干净，放入碗里，加入适量水，浸泡1小时
2⃣️ 青红黄甜椒洗净去籽切块，生姜片切丝待用
3⃣️ 猪肝浸泡好后切成薄片，再次冲洗干净放入碗里，加入一半的姜丝，加入1勺蚝油
2勺料酒，1勺淀粉
拌匀，腌制15分钟
4⃣️ 锅里放入适量水，把水烧至微微有点开，把猪肝倒入焯5秒，捞出待用
5⃣️ 热锅放油，把剩下的姜丝、青红黄甜椒块入锅翻炒2分钟
6⃣️ ➕2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，适量盐，少许醋，少许白糖，炒至入味
7⃣️ 倒入猪肝
8⃣️ 再倒入猪肝快速翻炒至入味！即可出锅🎉
真的很好吃哦！🤤
猪肝很入味，口感嫩滑，带点甜椒的清甜～
紫薯松糕
用料：
160克粘米粉
60克糯米粉
120克紫薯泥
60克糖粉
适量红豆沙/莲蓉/椰蓉
20～30水（视需要添加）
做法：
紫薯去皮后切成小块，盖上保鲜膜放入微波炉中高火叮至熟软，用金属筛碾成泥；
将粘米粉、糯米粉和糖粉混合后加入紫薯泥，双手抓粉在手心里搓，使之混合成均匀的粉状；随后一点一点加入清水，至糕粉的湿度达到握紧成团，扔下不散；
搓匀的糕粉放置一边醒半个小时，充分吸收水分；然后用筛网过筛去除粗粉块，并将糕粉分成三等份；
蒸锅里铺上屉布，放上慕丝圈，随后均匀地撒上一层粉，大火烧至水开蒸5分钟取出；铺上一层红豆沙，再撒上一层糕粉，放入蒸锅继续蒸5分钟取出；铺上一层莲蓉，撒上余下的糕粉，将表面抹平整，放入蒸锅继续蒸15分钟即可；
松糕出笼自然冷却后，可在表面用椰蓉或糖粉装饰。
小白兔子🐰牛肉鸡蛋面。
用料：
个鸡蛋
适量盐
面条，洋葱，葱，
做法：
牛肉切片。葱切丁点小，洋葱切细长条
鸡蛋煎五分熟，牛肉放丁点生姜，生抽炒入味，添加起来即可
水烧开，放面条，加少许盐，熟后，入碗，
冰淇淋泡芙
泡芙是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙作为吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中，都习惯将她堆成塔状，在甜蜜中寻求浪漫，在欢乐中分享幸福。后来流传到英国，所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。
喜欢泡芙，但是懒人如我，做的次数寥寥无几。有了泡芙预拌粉就方便多了，无需复杂的步骤，省略了中间的一大堆环节，成功率还高，特别适合我啊。
冰淇淋泡芙，融合了泡芙的香脆和冰淇淋的丝滑，口感清新而不甜腻，值得一试哦。
用料：
100g泡芙预拌粉
70g黄油
100克水
3个鸡蛋
100g冰淇淋
做法：
将融化的黄油、水、易小焙泡芙预拌粉放入容器中
搅拌均匀成团，用打蛋器快速搅打两分钟
鸡蛋打散，分次加入到面糊中，每次加蛋液都要充分打匀
最后搅打成光滑细腻的面糊
用筷子挑起成倒三角的状态
面糊装入裱花袋中
挤入烤盘中
烤箱200度预热，将烤盘放入中下层，烤15分钟。至泡芙膨胀后，将温度降至180度，继续烘烤20分钟，烤至表面黄褐色就可以出炉了
烤好的泡芙晾晾，用小刀在上部三分之一处切一刀
将冰淇淋挤入中空部分就可以了
成品图
成品图
红烧毛豆鸡翅
用料：
300克鸡翅
100克毛豆仁
20克生抽
10克老抽
50克料酒
20克冰糖
10克生姜
15克油
做法：
鸡翅放入网锅，加水末过鸡翅，设置7分钟/50度/速度4清洗鸡翅；
清空主锅，加油、姜，设置3分钟/Varoma/速度1爆香；继续加鸡中翅，放入配料，设定时间15分钟/ Varoma/速度小勺反转;
好吃的红烧毛豆鸡翅做好了^_^
花胶鸡脚汤
最棒的补充胶原蛋白的汤啦，看了很多都是黄花胶炖汤的，很多家庭条件可能一般般，但是自己也想补充减胶原蛋白的话，可以考虑鳕鱼胶呀，真的经济实惠哦，材料我没有按照多少克的来，随意的，我这是两人份，一人一碗这样就够啦。
Ps，材料我家都有哦，想了解你可以私信我啦。
用料：
克花胶
只鸡爪
颗红枣
片姜
克肉
粒枸杞
黄芪
做法：
50头鳕鱼胶，洗净放已开的锅里蒸，碟子放两片姜，蒸两分钟左右捞起来马上泡冷水，6-8小时即可，这是我觉得最快的方法。
泡发好啦，厚度肯定比不上十头黄花胶啦。毕竟一分钱一分货，50头鳕鱼胶真的经济实惠啊，吃着不心疼，效果一样好
将所有材料洗干净切好，红枣记得去壳～
我一般用砂锅或者隔水炖盅，隔水炖要三小时，砂锅一个半小时左右就出味了，方便又好吃。记住不要用铁锅或者高压锅呀，黄芪属于药材类，要用陶瓷或者砂锅才好。黄芪是女性恩物啊，补气最好啦。厨房有点暗没开灯将就一下吧
好啦，无滤镜实拍
香肠卷
用料：
千层酥皮puff pastry
香肠sausage
茴香籽fennel seeds
蛋液egg wash
芝士Parmesan cheese
芝麻 sesame seeds
面粉 plain flour
做法：
烤箱预热200度。料理台上撒一层面粉。把千层酥皮放上去。
均匀刷一层蛋液。
香肠在中间排列整齐。
茴香籽磨好撒到香肠上去。
芝士磨碎撒到香肠上去。
酥皮的一边裹住香肠，上面刷一层蛋液。另一边也裹起来。裹成一个面卷。
裹好的面卷表面刷一层蛋液。撒上芝麻。
烤盘上撒一层面粉。香肠卷放上去。入烤箱20分钟。
出炉后稍冷却至室温就可以一段段切开。
清炖梭鱼
130911，很爱吃鱼。
用料：
一条梭鱼
少许姜
少许蒜
两茶匙生抽
少许盐
少许油
一茶匙白糖
做法：
梭鱼在市场被处理好，回来洗净，切成几段儿。切少许姜丝、蒜丝。
锅内入油，加入姜丝蒜丝爆锅，然后加入生抽和白糖翻炒几下，加适量水、加鱼，大火烧开后再中小火炖10-15分钟，过程中加少许盐。
鱼和汤盛入大碗内即可。
煎艾饼
艾草对身体好，蒸着吃又有点涩，想着煎应该会比较好吃😂😂
用料：
250克糯米粉
适量，用于中和糯米粉糯性（我加了三汤匙）面粉
适量艾草
半片片糖
适量白砂糖
一把（也可以用炒过的花生，杏仁等）燕麦
做法：
艾草洗干净，用水煮熟，然后用榨汁机加片糖碎加凉白开打成糊（没有榨汁机可以剁碎），接着再加点糖加燕麦继续煮至水差不多干，一边煮一边搅拌，最好是同方向搅拌，防止煮糊
煮好后就是这样的，一次用不完可以放冰箱
把糯米粉、面粉放在碟子里，把粉和均匀，中间挖个洞，舀一勺艾草放在中间，慢慢的揉面至上图那样
把面团分成小面团，下锅煎之前稍微的压扁
锅烧热放油，用锅铲把油铺均匀，把面团放下去，让两边沾到油，然后用锅铲慢慢的压薄，煎至两面金黄
关火，可以撒一点白砂糖，然后叠起来，用锅铲压一下防止松开，用锅铲把饼切成小块
蒜蓉烤茄子
用料：
两条茄子
适量蒜头
适量油
适量盐
适量酱油
适量蚝油
做法：
十字型把一条茄子切开为四份，每一份上刮几个刀口，好让蒜蓉渗入，摆放在铺好锡纸的烤盘上（油纸也行）
把蒜头剁成蒜蓉，放入油、盐、酱油，蚝油，油要放多点，茄子很吸油的，然后拌匀，均匀地涂在切好的茄子上。
烤箱180度预热十分钟，预热好后把烤盘放入中层，烤十分钟，再拿出来，这时茄子稍软，可是还没熟透，用筷子搓下，再涂点油上去，（如果茄子还硬的话等下烤时可以适当调高温度），再放入烤箱烤5-10分钟，直到茄子熟透。
这时简单美味的烤茄子就完成了。
砂糖方块小饼
用料：
飞饼
鸡蛋
砂糖
做法：
飞饼修成正方形
再切成小正方形
刷上蛋液
撒上砂糖
放入预热过的烤箱
190度16分钟即可
蒸馒头，花卷
用料：
400克面粉
4克酵母
10克糖
适量克温水
做法：
将面粉、白糖、酵母粉放入盆中搅拌均匀，渐渐放入30度左右的温水搅拌。
将面粉搅拌成絮后，揉成光滑的面团后拍上一层薄薄的水。盖上盖醒发。
醒发40到60分钟左右，面团发1.5到2倍左右蜂窝状。
将面揉成面团取出，反复揉捏。排气
将排好气的面团，擀成面饼状。涮一层薄薄的油，均匀的散上薄盐和小香葱花，再卷成卷。
将卷好的大卷，按照个人喜好，切成小段。
按照自己喜欢卷花卷
锅中放入适量的冷水。笼屉孔不大的可以直接在上面刷薄油。放入卷好的花卷（如果最馒头要将小卷面团多揉一段时间口感更好）盖上盖。二次醒发20分钟后，小火3分钟改大火。水烧开后12分钟左右关火。过火5分钟后开锅。
美味的花卷和馒头做好了。
馒头也很美味
莲藕花生焖排骨
小时候，我们很少出去外面酒店吃饭，有一次妈妈吃婚宴的时候吃到这道菜，觉得很惊艳，希望我也能尝到，所以就在酒席上细细地吃这道菜，记住它的味道，猜测琢磨它的做法，然后回来经过多次尝试后终做出了这道美味，使得我也能时常吃到这道菜啦！虽然现在进饭馆已是常事，但是妈妈做出来的这道菜，仍是满满的爱意，哪里都无法企及😊
用料：
一大根排骨
莲藕
250g花生
八角
桂皮
生抽
做法：
把水烧沸腾，将剁碎的排骨放入过水，去掉血油水后，加入桂皮、八角等香料熬煮，大火，使香料味道充分浸入排骨。
加入生抽、盐、酱油调色调味，加入生花生和莲藕（熬得久一点的话，莲藕和花生都会粉糯粉糯的，而且很入味；若喜欢他们脆的口感，可略微晚放），继续大火。
大火熬制10分钟后就可以用小火收汁入味啦！小火慢炖，使香料的辛香、排骨的肉汤、莲藕的清香混为一体，待汁收干变可装盘啦！原谅我在锅中便已吃太多，装盘后更是彻底忘了拍照，所以呢，就只有这张在锅里的照片收尾啦！还有热气冒出来的菜😍😍😍
肉丝鸡蛋炒方便面
午餐时间，家里只有方便面、肉和鸡蛋
谁说方便面只能泡
用料：
一包方便面
一个鸡蛋
酌量肉丝
做法：
准备好所有材料
面饼、蔬菜包、半包粉状方便面调味料（和我一样用老坛酸菜的记得把酸菜加入）泡水一分钟，不要泡过久！
及时捞起备用，水倒掉
热锅下油，加入肉丝
方便面调料酱包、粉包各放少量，翻炒至断生后加入鸡蛋炒散快速加入方便面、味道自己把控，喜欢重口味的可在这时把剩余的调料加入。个人放了半包味道就够了
炒匀后快速上锅，过干可酌量加入热水。
开吃吧！
清蒸爽滑牛肉
快手美食！
用料：
400克源香厨牛肉
少许姜丝
少许葱
少许红椒
做法：
用冷水解冻牛肉至室温状态，约8～10分钟即可完成解冻，方便快捷
来来来～近距离欣赏下好质量牛肉的色泽，精选黄牛的梅边肉，爽滑脆嫩
准备好葱粒、姜丝、红椒（有红泡椒更好）
解冻好的牛肉平铺在碟子上，尽量铺均匀些
依次铺上红泡椒、姜丝、葱花
淋少许花生油
准备上锅蒸
水沸后大火蒸3～4分钟
起锅～
蒸好的牛肉趁热吃，爽脆的牛肉加上酸辣的红泡椒，包你停不下筷子
冰糖柚子茶
柚子作为一种常食用的水果，味甘甜，性寒，是一种寒凉的水果。功效主要是理气化痰、除痰润肺，再一个就是清肠，还有补血健脾的功效。秋冬季节加上冰糖，熬成果味香浓的柚子茶，有润肺止咳的作用。
用料：
1个柚子皮
450克冰糖
5克盐
300克清水
半个柚子肉
做法：
柚子用小苏打把外皮洗干净，切下柚子皮，尽量不要里面的白瓤。切下的柚子皮，用盐水泡一个小时。
剥半个柚子果肉，待用，不要白色的筋膜，也不要籽。
泡好的柚子皮，切丝，然后用开水煮十分钟，水去掉不要。过一遍水的柚子茶微苦，如果想柚子茶一点不苦，可以再煮一遍，水同样去掉不要。
所有材料加入锅中，小火慢熬，柚子果肉自己会慢慢煮散。
中途注意搅拌，熬到小火，不加锅盖，都一直翻滚着大大的鱼眼泡，说明够糖浓稠，ok关火！糖的浓度到一定比例，有防腐的作用。
装干净无水的玻璃瓶，凉后放冰箱保存。冬日暖阳下，泡一杯温热的柚子茶☕︎。
77韩式脊骨土豆汤
第一次吃脊骨汤是小琦给做的，吃了一次，就忘不了那个味道了，超级好吃😋。就总是让她给做，终于把它学到手，简单又好吃，我给它冠了个名叫77(琦琦)脊骨汤，吃水不忘挖井人，哈哈😇
用料：
一斤半脊骨
1个土豆
500克辣白菜
适量韩式辣酱
5瓣蒜
6片姜
半根葱
各5粒花椒，麻椒
适量料酒
500克海带
适量糖
适量盐
做法：
买的脊骨提前用水泡一会儿，时间充足可以泡一个小时，我比较赶时间就泡了一刻钟。
冷水下锅把脊骨焯一下，冷水下锅，放入点料酒和花椒，锅开煮片刻就把肉捞出来。再过一下热水把浮末洗干净。
需要冷水下锅，这样才能把血水煮出来，没有腥味。开锅后不能煮太久，不然骨髓容易煮没了。
把洗好脊骨放入高压锅中，放入适量开水，把葱姜蒜，花椒大料，料酒，味精，糖还有盐放入锅中，用高压锅排骨模式，高压40分钟。
土豆一定要切大块，不然容易煮化了，很小就没有口感了。
还准备了海带，和白玉菇，忘记拍照了，因为以前吃也没有放过，临时想起来，事实证明海带煮起来很好吃😋
等高压锅的脊骨顿好了，准备开始做汤，锅中放油把辣白菜炒香，我用的是平时吃火锅的锅，然后把顿好的脊骨倒进去。如果脊骨汤多的话就留下一些，可以煮面条吃☺️
然后把土豆，海带，蘑菇放进去，再放三勺韩式辣酱。根据自己的口味，选择再放不放盐，或是再多放些辣酱。
盖上锅盖再煮一刻钟，多煮一会汤会更浓郁。
开盖可以吃喽，汤很鲜，先吃脊骨，晚一点吃土豆，因为土豆会越煮越软糯，排骨用高压锅压过也是软软的，入口即化的感觉。最后我都是用勺子挖着汤喝，尤其吃到最后汤会越来越浓郁，有辣白菜发酵的酸甜味，也有辣酱的甜辣味，还有浓浓的骨汤，哈哈写的我此刻又想吃一锅😂
太喜欢这一大锅，好吃😋
感谢偶滴琦琦，Get新技能，而且简单好操作，笔芯💗😇
鸡翅西兰花藜麦饭
用料：
1朵西兰花
4个鸡翅
1碗藜麦饭
做法：
西兰花胡萝卜焯水
鸡翅做好，鸡翅先腌制，然后锅里放油，放入鸡翅，两年煎黄，然后放入水，煮20分钟，水煮的差不多了起锅
摆盘
手抓饼版红豆酥
用料：
两张手抓饼
适量豆沙馅
1个鸡蛋黄
做法：
取两张手抓饼放软
豆沙分成小圆球
两张手抓饼摞一起卷起来切小块
中间放豆沙团起来
团成小球
表面刷蛋黄液，不要全蛋哈，不然考出来颜色没有那么好看！可以适量撒点芝麻。
家里没有了我就没撒芝麻。
烤箱200度预热五分钟！
中层15分钟，根据自己烤箱调解温度！
手抓饼做的很酥脆
包水饺剩下的面团做了几个直接爆浆了😂
香菜牛肉
忘记单照了，右上角那个东东，下次做补发
用料：
6块钱的。。是多少啊。。牛肉
3颗香菜
2根小米椒
1瓣蒜
少许蚝油
做法：
牛肉切很薄的片，能多薄多薄。可以放冰箱稍微冻3个小时左右，好切
切好的牛肉放少许蚝油腌制，大约15分钟左右。
通常我是先切牛肉，然后去做别的菜，全都炒完回来再炒牛肉就差不多啦
香菜洗净，切成杆和叶两部分
小米椒洗净，切成小圆圈
蒜洗净，拍碎，切成小粒
热锅热油，加入蒜划香，加入牛肉迅速划散（建议搭配不粘锅）
肉变色后加入小米椒，翻炒两下加入香菜杆，翻炒两下加入香菜叶，随便炒炒，加一小撮盐，出锅
孜然小炒牛肉
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#主料
220g牛肉
50g洋葱
50g芹菜
#腌肉料
3g淀粉
10g料酒
10g老抽
#辅料
10g食用油
3g花椒
3g孜然粒
10g生姜
10g小米辣
10g生抽
2g白糖
1g盐
做法：
牛肉用淀粉、料酒、老抽腌制10分钟。
油锅烧热，倒入腌制好的牛肉片，翻炒至变色后，立刻盛出。
不用换锅，继续用该锅，加入花椒、孜然、生姜煸香，然后加入洋葱和芹菜，翻炒至微微变软。
加入牛肉片、小米辣、生抽、白糖、盐，大火快速翻炒一下，就可以美美地享用啦。
韭菜海米炒鸡蛋
这道菜用料做法都极为简单，唯一要控制好的就是火候，大火翻炒，韭菜从下锅到出锅的时间最好控制在三十秒之内，这样炒出来色泽口感是最好。
用料：
韭菜
海米
鸡蛋
盐
做法：
韭菜摘洗干净切一寸长的段。
鸡蛋打散，炒锅放油烧热，下入鸡蛋，炒到凝固后盛出备用。
还用刚刚炒鸡蛋的锅，再加一点油烧热，下入海米略炸，然后下韭菜翻炒几下，再下入炒好的鸡蛋一起翻炒。
加入盐调味，然后迅速翻炒均匀关火。注意从韭菜下锅到出锅大火翻炒时间最好控制在三十秒之内，尤其是放盐之后要马上炒匀关火。
日式芝士猪肉汉堡
我一般用五花肉去皮绞成的猪肉糜做，也可以用一半猪肉糜一半牛肉糜，或者全牛肉糜来做。
用料：
500克猪肉糜
半个洋葱
1个鸡蛋
50ml面包粉
30ml牛奶
2.5ml盐
适量胡椒粉
适量马苏里拉芝士
做法：
洋葱切碎，再剁一下。切洋葱应该是整个过程中最麻烦费功夫的一步。
平底锅放一勺油，将洋葱炒软，至透明状。
洋葱放凉，再倒入猪肉糜的盆中。
猪肉糜的盆中放面包粉。一般用日式面包粉，比较吸水。
放入一半牛奶，剩下另一半最后放，看最后肉糜的整个干湿程度再决定放多少。
放入盐和胡椒粉。胡椒粉也可以不放。
打入一颗鸡蛋。
用筷子将所有食材混合，快速搅拌，直至肉质变得粘连，上劲。
双手掌抹点色拉油，取适量肉糜塑形成汉堡肉饼，再将肉饼像扔沙包一样在双手之间来回扔几下，让肉饼的形状更扎实。塑形完的汉堡放入烤盘，烤盘上垫锡纸，锡纸表面事先刷一层色拉油。
每个肉饼中间按出一个坑。
在坑中放入马苏里拉芝士。
烤箱预热200度，烤15分钟左右。
汉堡的大小可以自由掌控，相应增减烘烤烘烤时间即可。
通常500克猪肉糜，我做的话是10-11个汉堡。
吃的时候的样子。