xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱油黄鱼
家里小孩很喜欢吃鱼，这道葱油黄鱼孩子们说吃出了酒店的味道，可能疫情期间太久没去酒店吃饭了，怀念了😂
用料：
一小把葱
1条黄鱼
2勺蒸鱼豉油
1勺醋
1勺料酒
做法：
黄鱼洗净身上划几刀，放上姜丝，料酒一勺，白糖一小勺，醋一勺，盐一小勺，锅里水开了放进去蒸，黄鱼如果对半铺开，只需蒸5分钟，没铺开的需要10分钟
出锅，把蒸出来的汤水倒掉，淋上蒸鱼豉油两勺，洒上葱花，锅里油加热冒白烟的时候关火，马上倒鱼上面
香喷喷的葱油黄鱼
一家四口，四菜一汤
红薯球
用料：
300克红薯
150克糯米粉
20克奶粉
10克芝麻
100克水
做法：
糯米粉加入奶粉加水揉成团
红薯蒸熟捣成泥可根据个人口味加糖作馅料
用糯米面团把红薯泥包起来搓圆滚上芝麻
空气炸锅边烤边摇晃翻面看色泽差不多就熟了
给挑菜的娃吃极其管用😄
娃说要吃蛋炒饭，我就想方设法加入一些她不爱吃的蔬菜，结果就都吃了😄，这办法好，管用嘿嘿😁。多吃胡萝卜西兰花好处多多。
用料：
1个鸡蛋
适量西兰花
适量芹菜
适量胡萝卜丁
1碗米饭
1勺蚝油
1勺盐
1勺酱油
少许葱花
做法：
胡萝卜切丁，芹菜切碎，西兰花用盐水泡10分钟，焯水后过凉水，然后切碎。
锅中热油，打入倒入蛋液，划散成碎末。
加入胡萝卜丁翻炒。
加入芹菜翻炒。
加入西兰花翻炒。
加入先炒好的米饭翻炒一下，加入一勺酱油，一勺蚝油，一勺盐翻炒均匀。加入葱花翻炒。装盘。
娃迫不及待的吃一口😋。
这个蛋炒饭对挑菜的娃极其管用😄
酸甜可口番茄炒牛肉
疫情期间，居家饱食终日，无甚胃口。
突然想起以前在一个网吧吃过的番茄炒牛肉，牛肉软嫩，汤汁酸甜，十分开胃下饭。
用料：
50克牛眼肉
2个西红柿
一层洋葱
10克油
5克盐
3克糖
1勺淀粉
1勺生抽
适量黑胡椒粉
适量蚝油
做法：
西红柿去皮切块待用。
洋葱切块待用。
牛肉切片，放碗中加油、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉抓匀煨20分钟。
不粘锅内放油，油温时放牛肉滑熟，盛出待用。
锅烧热放洋葱爆香，加西红柿翻炒。
西红柿炒软后，放入牛肉，放盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。
肉松蛋糕卷
用料：
四个鸡蛋
80克低筋面粉
50克水
30克玉米油
30克白砂糖
4克泡打粉
做法：
四个蛋黄放入10克白糖，搅拌均匀
再加入面粉，玉米油，和成蛋黄糊
开始打发蛋白，分三次放入剩下的20克白糖
打发好的蛋白
和蛋黄糊和匀
烤盘垫入油纸，放入烤盘，160度20分钟
烤好后翻一面放凉
翻过来，抹上花生酱，再撒上肉松
卷成卷，切块
顺德酸汤鱼火锅
用料：
1000g生鱼
600g大头鱼
150g酸菜
50g番茄
30g香芹
8只白贝
30g香菜
50g姜片
做法：
准备：
1 姜葱丝酱油：姜丝50g，葱丝30g，花生油80g，生抽50g，将姜丝放入大碗内，花生油烧至150℃，倒入大碗内拌匀，倒入生抽即可；
2 辣椒圈酱油：青辣椒圈80g，红辣椒圈50g，花生油80g，生抽50g，盐2g，热锅放油，油热放入辣椒圈炒香，放入盐炒匀，倒入大碗中，放生抽；
3 酸梅蒜蓉酱： 原粒酸梅2粒，冰花酸梅酱10g，蒜蓉150g，花生油80g，生抽3g，蚝油5g，糖3g，热锅放油，油热后，放入压烂的酸梅和蒜蓉，放入蚝油，糖，生抽，酸梅酱等；
4 生鱼起肉，骨头斩断成块状，大鱼肉处理为无骨鱼片；生鱼肉用直刀法切成双飞篇，鱼片200g加盐2g拌匀后摆盘；无骨鱼切成片状，500g鱼加入盐5g，糖1g，白胡椒粉
1g，放入黄油5g搅拌均匀，加上红薯粉15g拌均匀再装盘；
5 酸菜清洗干净，切成片状，番茄去皮切成块状，香芹切成4cm长度，香菜切段；
做法：
1、热锅放油，油热后放入鱼骨头，姜片，大火煎至两面金黄，放入白米酒10g，倒入开水2000g，放入白贝8只煮15~20min，汤过滤备用；
2、烧锅热，放入酸菜炒干倒出，再烧锅放油15g，将酸菜150g、番茄50g，白米酒炒香后，倒入鱼汤用大火煮开调中火煮5min，再调入盐2g，糖3g，白胡椒粉
2g，放入香菜和香芹即可。
✨肉松肠仔包✨
第一次打卡咸的面包.成功了[耶]
小姐姐说very yummy连吃②个[偷笑]

奶茶.按照dalgona咖啡的制作方法也操作成功了.如果说dalgona咖啡是韩式400次咖啡.那这个自我研制的奶茶应该叫作：粤式1000次港奶[偷笑][偷笑]
大胆尝试小心求证的我负责任的说：黑白淡奶+白糖打奶泡，非常艰辛[捂脸]如果不是很热充港奶那个味，建议用回纯牛奶打奶泡，因为真的很省时省力
打蛋器开了5档都打了15分钟差点想放弃也没打出倒三角的奶泡…后来拿了个小杯子倒了点茶，用勺子倒了2勺看了下不会下沉，才做成这杯奶茶！
用料：
200克高筋面粉
10克奶粉
80克牛奶
20克白糖
1克盐
2克酵母
15克黄油
60克肉松
3克白芝麻
3根香肠
适量沙拉酱
适量番茄酱
35克+15克鸡蛋液
适量葱花
做法：
制作面团：1.牛奶温热加入酵母溶化；2.高粉+奶粉+蛋液+白糖+牛奶酵母，全部倒入一起搅拌絮状接着揉成团，接着再加入黄油揉成光滑面团，盖但鲜膜醒发至2倍大。
准备好配料，注意葱花可以再继点，建议用剪刀剪。我这个切的太粗了，后面用剪刀煎碎再用的，香肠一开四。
1.面团醒发好后取出排气，像搓衣服那样一直搓面团（大概100下吧），这样可以出膜的~（忘了排照了😂）；        2.分成6等份，搓成小圆球；3.用擀面杖擀成长舌型，接着z型的挤上沙拉酱
放入肉松，注意：留边边不要放，不然影响收口
放入香肠
卷起来
卷完后，翻过来，左右两边捏紧，收口也捏紧（图片中有一个圆型的，像包包子那样就可以了，包子馅也是沙拉酱和肉松和肠仔，不过肠仔切丁）
三个收口都朝下。差上保鲜膜二次醒发。
二次醒发好之后，刷上蛋液，挤上沙拉酱接着在旁边挤上蕃茄酱
加点白芝麻加点葱花
另外做了几个上面加了香肠丁的
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7：dalgona咖啡制作方法的港式奶茶。奶茶制作方法：https://www.xiachufang.com/recipe/104525362/?group=share_title_a
成品8
成品9
成品10
京葱炒肉丝
老爸的代表作 我稍作改良 效果不错哦〜
用料：
一或两根京葱
一小碗猪肉丝
一小勺淀粉
适量盐
少许酱油
一勺蜂蜜
做法：
京葱切段 猪肉用淀粉、盐、黄酒腌制
炒肉丝 六成熟时倒出 
炒京葱 加少许盐 酱油 再倒入肉丝一起炒 
最后加一勺蜂蜜 这个是关键！比单纯加糖多了一些特别的香味^_^
冬瓜丸子汤
冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素C、维生素B9、瓜氨酸、钙等营养素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用！做成冬瓜丸子汤，简直太美味了！宝宝超喜欢吃，连汤都不会剩，建议月龄12m+
用料：
小片冬瓜
适量猪肉馅
1根小葱
做法：
准备食材
冬瓜切小片
肉馅加入酱油，牡蛎粉，葱花搅拌均匀
水微开下入丸子
下入冬瓜片
煮熟，煮至冬瓜微透明即可
倒一点牛油果油，补铁补充多种微量元素
美味完成了
来一口，好香啊
需要同款牛油果油，牡蛎粉，酱油加
纯素墨西哥塔科风车卷|健康开胃菜！能让客人满意
Vegan Mexican Taco Pinwheels发现纯素好味道！

这道全素墨西哥塔科风车我用了自制纯素腰果乳酪，是健康美味派对开胃菜！

简单的健康纯素开胃菜都能让客人满意！您一定会找到完美的开胃菜来打动您的客人！

充满创意而又简单的全植物纯蔬料理，丰盈口感超乎您的想​​像！

自制纯素腰果乳酪
用料：
250 g自制纯素腰果乳酪/买现成Cream Cheese
4 张墨西哥卷饼皮
4 根杏鲍菇
60 g芝麻酱
1/4 杯香菜
1/2 个红椒
1/2 个黄椒
1/2 个青椒
1/2 杯黑橄榄
适量纯素切达奶酪
适量生菜
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
准备所有食材
将4根杏鲍菇切丝
将各半个红、黄、青椒切小丁
将1/2杯黑橄榄粒切小丁
热煱放杏鲍菇放油煸炒
放盐、黑胡椒粉调味煸炒干水拿起备用
将250 g自制纯素腰果乳酪放入碗中
放入炒香杏鲍菇丝
放入1/4杯香菜
倒入60 g芝麻酱
拌均勺匀
一张墨西哥面饼平摊在干燥的菜板上，先放一层自制纯素腰果乳酪,以抹刀将纯素腰果乳酪抹平
放上黑橄榄小丁
再放上红、黄、青椒小丁
放上纯素切达奶酪
放上生菜
卷起
切成数段即可
现在要做纯素料理都不难！都可以买现成纯素乳酪 Vegan Cream Cheese
美食在派对中的作用十分重要，健康纯素料理将给您的客人留下深刻的印象，使您的派对更加有趣！
每当我为这纯素墨西哥塔科风车卷上菜时，客人都会向我要这个食谱！这道纯素墨西哥塔科风车卷可以提前制作并在上菜之前切成薄片，让我有时间进行其它素料理！
当然也有很多食物是在派对上很受欢迎、常常能吃得到的！而这几道健康纯素开胃菜食物通常准备起来都很简单！才能轻松享受办party的乐趣！
简单健康纯素开胃菜都能让家人和客人满意
家庭聚会、派对常备小吃，有创意又好吃宴会以一道美味的开胃菜开始
韩式土豆饼（超详细、零失败）
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
适量糯米粉
适量盐
半根红萝卜
做法：
土豆切片
放锅里面蒸熟后、搅拌碎！我是放在保鲜袋里面然后用东西打碎！
放入切丝的红萝卜！盐！搅拌均匀！
加入糯米粉！这个时候边加边搅拌、加到没有那么湿、有点干干的、喜欢吃硬点的朋友可以放点粘米粉！
放入不沾锅、煎、小火煎、两边金黄色！
最后摆盘、放凉、可以吃！
柠檬泡爪
闲来无事，想起老爸爱吃鸡爪，上网买了课学着做了一下，做法很简单，味道还不错
用料：
1000g鸡爪
适量生抽
适量老抽
10个小米椒
2个柠檬
3勺料酒
做法：
鸡爪解冻，洗净。不用剁，用料酒稍微腌制三分钟，然后整只鸡爪入锅，加冷水，冷水的量刚刚没过鸡爪就可以，千万别放多了
大火煮鸡爪，待水沸腾20秒左右，捞出一个鸡爪，用小刀切一下鸡爪中间那个特别厚的肉，如果很轻松的可以切开就是熟了。
端着锅，马上去水龙头那里冲洗，向锅里一直冲水，待锅里的鸡爪凉下来。
剁爪，把鸡爪剁成自己喜欢的样子，我一般是两刀，一到在脚趾头和腿骨连接处，另一刀是在两个脚趾头那里，自己随意切切切，没什么好说的(✪▽✪)
剁好的鸡爪泡凉水三分钟，再拿起洗干净，每只都要拿到水龙头处清洗，不要偷懒
洗干净的鸡爪再用纯净水过一遍，装到锅里或者其他你喜欢的容器
在锅里倒入纯净水，刚刚没过鸡爪就可以，加老抽，老抽的量一般就是加到自己喜欢的颜色为止，没什么具体的量，之后加生抽，生抽的量为稍微比适合自己的咸度咸一点，这样更方便入味。老抽生抽都加好后，抓一把花椒扔进去，喜欢麻口的可以抓两把
这一锅鸡爪放入冰箱冷藏12小时以上，待开动之前两三小时，切两个柠檬放进去，再切点小米辣碎，泡两个小时就可以吃了。柠檬不要放太早，因为柠檬泡久了会苦。
可以吃了，撒点香菜吊坠一下，我懒，直接吃了
健康低脂生菜卷鸡胸肉
受新冠肺炎影响，闭关在家多日，想吃烤肉，馋的不得了，可惜家里没有烤箱，于是想到煎点鸡胸肉，充当烤肉解解馋。
厨房新手，完全靠自由发挥，没想到味道还不错，很意外，很惊喜，又比较低脂健康，因此记录下来，和大家分享。
用料：
1颗生菜
1根黄瓜
1块鸡胸肉
不放也可食用油
少许盐
若干克糖
若干鸡精
1勺蚝油
2勺生抽
1勺黄酒
若干五香粉
若干孜然粉
若干胡椒粉
若干淀粉
做法：
详细步骤没拍照，完全靠上图截图。。。
一大块鸡胸肉洗净化冻切片，解冻一半，会比较好切片。
放入大碗中，加黄酒一勺(不锈钢小勺的那个勺，下面生抽蚝油也一样）、生抽两勺、蚝油一勺，盐一点点(大概调料盒配的小勺子的一小勺头的量），糖、鸡精、胡椒粉、五香粉、孜然粉(我家不吃辣，喜欢吃辣的可以加辣椒粉）、淀粉适量，适量的意思是具体根据自己口味和感觉来，盐不要放多，其他的放多放少问题感觉都不太大嘛。
拌匀，腌制半小时。
腌制鸡胸肉的时间，可以用来处理生菜和黄瓜，自己调制干碟。
生菜一颗洗干净，用厨房纸吸净剩余水分。
黄瓜洗净去皮切丝。
准备干碟(鸡胸肉腌制出来，已经很够味，重口味的，可以再调点干碟蘸料）。
自制干碟: 五香粉、胡椒粉、孜然粉、(喜辣再加辣椒粉)、糖盐混合(盐少一点点，糖多一点），以上几样等比例在小蝶中拌匀即可。比例见上图。
平底锅内放少许色拉油(我用平时炒菜的油量，中间油干了，又加了一丢丢。不放可以，我怕粘锅难洗，放了点，不放会更低脂健康），用筷子，把腌好的每一片鸡胸肉煎熟。
切的不要太厚，正反两面都煎到变色即可，比较嫩。
Ok了，端上桌。
忽略那两根玉米。。。
健康美味又简单，假装自己在家吃烤肉生菜卷，嘿嘿。
配料超足的意面酱&披萨酱
用料：
1个西红柿（去皮）
1个洋葱
1根胡萝卜
1斤香菇
150克肉
2勺黑胡椒酱
2勺蕃茄酱
2勺蚝油
1勺生抽
适量（可不加）马苏里拉芝士碎
适量色拉油
适量红酒或水
做法：
将食材洗干净切丁备用
热锅倒入适量的油烧热
先下洋葱翻炒
一直到洋葱变黄
加入胡萝卜翻炒2分钟
加入香菇翻炒2分钟
加入西红柿、肉丁翻炒均匀
加入番茄酱、黑胡椒酱、蚝油、生抽、红酒一起翻炒均匀盖锅盖焖一分钟（没有红酒就换成水）
这时候尝一下汤汁，如果便咸或偏淡可以适当加糖或盐调整，待咸淡适中后加入马苏里拉芝士炒至浓稠就可关火。（如果没有马苏里拉芝士这步可以省略，再多翻炒至汤汁浓稠即可）
这是煮好的
成品出锅
紫菜西红柿汤
高中的时候妈妈都会给我留一碗西红柿紫菜汤，有的时候还会加肉丸。西红柿肉丸汤也是超美味的一道。有的人会觉得西红柿和紫菜的味道混合在一起太奇怪，单喝紫菜蛋花汤只能是鲜咸的口感，加了西红柿爽口又有点酸酸的，真是无法割舍的味道！
用料：
鸡蛋
紫菜
西红柿
做法：
快被我吃完的～哈哈
越来越好养活了有木有，晚上一碗汤解决了！
儿童早餐—创意披萨
用料：
3个鸡蛋
半根胡萝卜
半根玉米
5片火腿
两片吐司
番茄酱
做法：
所有材料切丁备用
先把蔬菜炒熟
炒好后的蔬菜、蛋液、吐司搅拌
锅内倒油预热后，倒入搅拌好的材料，用铲子压平，小火。大概小火需要7-10分钟后放入芝士。
最后浇上番茄酱。美味营养的儿童早餐就好了
最后送上小吃货一枚。
生酮版鸡肉披萨
老公生酮减肥已经半年多了，从200多斤的胖子变成160斤的帅锅！这期间我经常会做一些生酮可以吃的甜品，其实只要把材料换成生酮可以吃的就可以啦！今天的披萨也一样，披萨饼底改一下就OK啦！
用料：
3克盐
6个鸡蛋
120克杏仁粉
30克橄榄油
适量青红椒
适量西红柿
2块鸡腿扒
适量烟肉
200克马苏里拉芝士碎
适量黑胡椒碎
适量香草碎
做法：
鸡蛋放盆里用打蛋器搅散，加盐，橄榄油搅匀，杏仁粉分2次加进蛋液糊里混合均匀。
把面糊倒在铺了烘培油纸的烤盘上，放进预热好的烤箱，上下火中层180度5-8分钟。披萨饼底就做好了。
在饼底上铺上一层马苏里拉芝士碎
铺上一层煎好的烟肉，洒点黑胡椒碎
铺上青、红椒和蕃茄片，在上面洒上适量黑胡椒碎和香草碎
铺上煎好切粒的鸡腿扒肉，适量黑胡椒碎和香草碎
最后铺上马苏里拉芝士碎(可根据个人喜好适当增减)。放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤20-25分钟。
开吃啦！！！
再补上一张材料图😄
砂锅海鲜粥
搬运自己想做的菜4
用料：
杯大米
只虾
胡萝卜
青豆
香菇
葱
做法：
备料：
大米洗净泡1小时
虾开背去虾线
胡萝卜切丁，香菇切片
砂锅热油，放葱段及虾头翻炒，炒出虾油后加入大米及水，小火盖盖焖煮约30分钟
p.s：
(1)米和水比例为1:6
(2)国内稍放油可防止扑锅
虾头丢弃
加入虾肉、青豆、胡萝卜丁、香菇片继续焖煮3分钟
起锅前放盐、葱花调味
万圣节魔鬼纸杯蛋糕【北鼎烤箱食谱】
原方子是tk的魔鬼蛋糕胚，括号里的是原方子用量
可以做9个迷你纸杯蛋糕+一个15cm正方形蛋糕胚1cm厚度
（原方子是所有面糊，一张大烤盘烤成薄蛋糕胚0.5cm这样）

糖、蛋黄酱和可可粉都减了些，甜度是偏甜的，还是保持了书上说滴口感的moist&rich

大家按需调整方子甜度和可可粉量，把水换成美式也很🉑️
用料：
100g（中筋面粉101g低筋面粉
20g（31g可可粉
2g（2.5g苏打粉
0.5g泡打粉
一撮盐
55g（56g鸡蛋
60g（125g这个量感觉人会被腌透糖
一小勺香草膏
75g（86g蛋黄酱
95g（105g水
适量打发淡奶油
做法：
材料
烤箱165度预热。粉类过筛后放入盐，放置一旁备用。鸡蛋+糖+香草膏，全蛋打发后放入蛋黄酱再打几秒拌匀（我杯子选小了，后来换了打蛋盆）
分四次放入粉类和水（次序为粉--水--粉--水），每次都要拌匀
入模，放入预热好的烤箱烤制，按模具大小时间不同，用牙签测试无面糊粘出即可。
图片中的小纸杯15分钟，正方形蛋糕胚6分钟
用奶油装饰即可
百分百全麦土司
两个450的吐司
用料：
5克酵母
500克全麦粉
350克水
3克盐
32克黄油（橄榄油）
做法：
除了黄油，其他材料混合一起，盖上保鲜膜，醒面20分钟，加黄油揉到吸收，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一夜，
第二天拿出来把面团撕成小块，盖上保鲜膜室温一个小时，让面团回温，然后排气，整形，放土司盒二次发酵，八分满的时候，烤箱预热140度，烤40分钟
Yakibuta 烧豚肉拉面
用来做豚肉拉面
用料：
1大块五花肉
4大勺日本酱油
2大勺清酒 Sake
1大勺味霖 Mirin
1大勺红糖
4cup水
5片姜片
1根葱
1根棉线
10g沙丁鱼干（Dashi stock）
1片昆布 （Dashi stock）
1200ml水 （Dashi stock）
适量腌笋 （menma）
做法：
用棉线把肉扎紧，肉皮朝外
在油锅里把猪肉四面煎金黄，加生姜和大葱中火煮两小时，掠去浮沫。到筷子戳进去很容易，就关火。捞出肉，肉汤冷却后去油脂。
煮猪肉的高汤捞去浮油，加入酱油，sake，mirin，倒入锅里煮，加红糖，加入肉继续煮开后关火。冷却时猪肉会入味。
吃之前切片，放进烤箱broil档烤5分钟或者平底锅煎到稍稍金黄。
昆布和小沙丁鱼干泡两小时，加水煮开之前捞走昆布，水开五分钟后捞出鱼干和浮沫。

吃面时，将昆布小鱼高汤（Dashi）和烧豚的肉汤以1：1混合，烧开浇到面上，摆上肉和腌笋。
香辣卤鸡爪
疫情期间，在家也能吃鸡爪爪，配上小啤酒，追剧。
用料：
25只鸡爪
2片香叶
5勺酱油
2勺料酒
20克盐
10个干辣椒
1勺老抽
20粒花椒
3个八角
5片姜
5根葱
2块桂皮
1包二姐红卤料
20克冰糖
做法：
鸡爪剪指甲，冷水下锅，加入姜片、花椒、料酒去腥，煮开后放冷水冲干净浮沫，鸡爪更Q弹。
半锅水烧开放入卤料
水开后下处理好的鸡爪，烧开后转小火慢炖40分钟。
煮熟后捞出，卤汁可以存好下回用。
宝宝老北京炒疙瘩
米饭面条吃腻了
尝尝为宝宝改良的地方面食吧
用料：
60克中筋面粉
20克胡萝卜
20克黄瓜
20克玉米豌豆
半个番茄
做法：
准备食材，如图
面粉分次少量加入清水搅拌成絮状无干粉后开始揉面
揉成光滑面团后盖保鲜膜醒发10分钟
醒发时间将胡萝卜、黄瓜切丁，再次揉面，二次醒发10分钟
将面搓成长条
锅中烧水，水开后将面揪成小丁入锅煮熟
捞出后放入凉水，防止粘连
将西红柿去皮切碎
锅中喷油，热锅后将西红柿翻炒出汁
将蔬菜粒和面丁放入西红柿汁中继续翻炒2分钟即可
无糖无油南瓜燕麦马芬
减脂最佳食品
用料：
100g燕麦粉
1个鸡蛋
90克纯牛奶
1根香蕉
10g熟南瓜泥
4克泡打粉
做法：
准备好材料
将香蕉搅拌成泥状，加入南瓜泥，打入一个鸡蛋
泥糊搅拌均匀后加入牛奶搅拌
泥糊与牛奶搅后依次加入燕麦粉和泡打粉
顺时针方向搅拌成没干粉就可以，不要过度搅拌
烤箱180度预热，将燕麦糊装入模具中，装到8分满
放入烤箱，180度烤30分钟，就可以出炉啦。
酸奶紫薯
抖音上的美食
用料：
一个紫薯
两小瓶酸奶
适量蜂蜜
做法：
哈哈，没有拍照，第一步是紫薯削皮上锅蒸熟
第二步是把紫薯放碗里碾成渣渣，融了就好，可以放蜂蜜，喜欢甜的朋友
第三步放碗里压出形状，倒上酸奶，完美的酸奶紫薯完成了
菠萝炒饭
2月14号特供～
用料：
以人数定熟米饭
一根胡萝卜
2～3个鸡蛋
一小碗青豆
个人喜好菠萝
一小碗火腿
可有可无小葱
做法：
胡萝卜、火腿切丁，略小于豌豆即可。菠萝切块，大小根据个人喜好。
鸡蛋中加入少量胡椒粉和盐，搅拌均匀。
把蛋液和米饭混合好，一旁备用。
开中火，倒入少量食用油，放入蔬菜翻炒断生，盛出待用。
洗净锅后，烧干水分。中火加入稍多食用油，等待油温热，倒入混合好的蛋液饭，快速炒开，避免结块。
加入刚炒好的蔬菜丁，翻炒均匀后，加入切好的菠萝，办匀，出锅装盘。
【素食】好吃的酥炸平菇
原本我对平菇是完全不“感冒”的，然后本着饮食均衡，什么都应该要吃的原则，觉得还是要勇敢尝试下，让它变得好吃，让自己可以喜欢上。
然后。。。真的喜欢上了，这种方法真的好吃。。。
用料：
100g平菇
适量生姜粉
少许五香粉
适量盐
适量糖
适量黑胡椒粉
适量白胡椒粉
15g低筋面粉
30g玉米淀粉
30g水
适量椒盐粉
做法：
平菇洗干净，切去根部后，将一整颗根据实际大小撕成四五瓣。
倒入盐、糖、生姜粉、五香粉、黑胡椒粉、白胡椒粉，用手抓匀后，静置20分钟左右。
静置好以后，放入低筋面粉、玉米淀粉，水慢慢分次加入，每次加入都要搅拌均匀，至面糊呈浆糊状。
锅中热油，待油温热了以后，依次放入挂了糊的平菇炸至变色，硬脆后捞出，装盘，根据喜好可以撒点椒盐粉（撒辣椒粉、鲜辣粉、孜然粉，这些也是可以的，根据自己喜好来）。
无油无盐花生酱
疫情期间所有食材都靠商家送上门，蹲点几天想买花生酱一直断货，索性自己做吧，没有花生酱麻辣烫就缺一味鸭，为了麻辣烫必须把花生酱做出来！

为了控制摄入能不额外添加油当然就不添加了，况且花生本来就有丰富油脂。

这里用的是小美，没有小美用破壁机也可以的。
用料：
400克花生
做法：
花生放入烤箱150度烤15分钟左右，中间翻一翻以免烤的不均匀，时间要根据自己的烤箱调节，烤熟的花生衣用手一搓轻易就能脱落
除去花生衣，待花生冷却倒入小美
20秒速度5打碎，然后3分钟速度10打成酱，中间可停下1到2次把锅壁上的酱用刮刀刮下，不然会打不均匀
按照自己想要的细腻度适时停止，喜欢超顺滑的再加时间
3分钟差不多是这样的
冰箱里放一夜就凝结住了，真香！
（素）菠菜炒番茄
番茄搭配菠菜，红红绿绿，不但配色好看，番茄的酸甜味还可以去除菠菜的土腥味。健康营养，简单易做，素友们可以放心吃！
菠菜最好买小菠菜，比大菠菜嫩很多。
用料：
1把（大概一斤）小菠菜
一只大番茄
一大勺橄榄油
半小勺克盐
一小勺糖
做法：
准备好各种食材，清水加苏打粉浸泡小菠菜10分钟，可有效去农药残留，然后清洗干净。
番茄洗净，顶部划十字在开水里滚几圈，轻松去皮，切片。
菠菜迅速焯水捞出
锅烧热，不用太热，倒入一大勺橄榄油，放入菠菜和番茄略炒，加入适量盐和糖调味，炒匀即可。
装盘，低脂纯素，放心食用。
红枣芡实莲子羹
银耳滋阴养颜；芡实补脾固肾；红枣补气养血；莲子养心安神明目，滋补元气。这款汤品补气血，美容养颜，一年四季都可以喝哦～～夏天建议放冰箱冰镇，口感更佳。
用料：
银耳
芡实
红枣
莲子
冰糖
做法：
芡实浸泡2小时、银耳用冷水浸泡1~2小时左右，银耳去根撕成小朵
其余材料洗净，红枣去核，和银耳一起放入电炖锅，时间设定2-2.5小时。
出锅前加入适量冰糖
All Butter葡萄干司康
作为英式下午茶的标配甜点，司康真的算得上是超级快手，外酥内软散发浓郁的黄油香气，若再抹上一层奶油和果酱，真的是满足感爆棚~
用料：
120克低筋面粉
30克黄油
30克牛奶
1只鸡蛋
4克泡打粉
适量葡萄干
1g盐
20g白砂糖
做法：
将面粉、泡打粉、盐、糖过筛混合，黄油无需软化直接切小块加入混合面粉中，并将其放入冰箱冷藏。
冷藏面粉的同时将葡萄干用温水洗净泡开备用。然后从冰箱取出面粉，用手指搓捏黄油块，使其与面粉完全混合成粉末状，加入准备好的葡萄干。
面粉中加入牛奶，以及大部分蛋液，留少许蛋液最后用于刷司康表面。
用叉子将面粉与液体混合，待液体全部吸收后用手将面粉絮捏成面团，切忌过分搓揉面团。
撒少许面粉防止面团粘黏，用擀面杖擀至1~1.5厘米，用饼干模切成圆形，也可用刀简单地切成三角形。
在烤盘上铺适当大小的烘焙纸，放上待烤的司康，并盖上盆子或保鲜膜，松弛20~30分钟。烤箱预热，180℃。
在松弛好的面团表面刷上蛋液，放入烤箱180℃烘焙20分钟。
莲藕花胶玉米海参汤
大年初三 闺蜜从湖北人肉背回的新鲜莲藕 这样新鲜的食材 绝不能辜负 要物尽其用 释放它的美味
用料：
1节藕
3只海参
5个花胶
5片姜
2段葱
6颗红枣
若干粒枸杞
1根玉米
2个鸡爪
若干粒桂圆
半片当归
若干黄芪
若干党参
3个干香菇
若干瑶柱
若干黑豆
做法：
备料
莲藕去皮切块
海参泡发 玉米切段 姜切片 葱切段 鸡爪打水炒
干香菇提前泡发
上锅开火 大火煮开小火熬制2-3个小时
美味的靓汤就出锅了 可以喝出甜味的汤
番茄肉沫烂面条【孔老师教做菜】
《辅食每周吃什么》是由“江苏凤凰科学技术出版社”出版，这本辅食书现在已售出20多万册，相当火爆啊！出版社委托我把《辅食每周吃什么》中的40道食谱拍成了视频，她们把这40道视频总汇在一起做成了书签放入书中。你只要扫一扫书签上的二维码，就可以看到这40道辅食的视频详细做法，对于新手妈妈们来说，非常很实用的！




这40道辅食我也会陆续发布一些在公众号中，辅食虽然简单，但有时给到你系统性的参考，你就能融化贯通做出更多花样来。今天这道“番茄肉末烂面条”，家长们在的做时适当加一些调味，用它给你家大孩子当早餐也是不错的。
用料：
宝宝面条30克
西红柿1个
鸡蛋1个
猪肉末20克
食用油适量
做法：
西红柿洗净，放入煮开水的锅中，把西红柿皮烫破。
取出后撕掉西红柿皮。
切成西红柿小丁。
锅中适量油烧热，倒入肉末炒熟
肉末盛出待用。。
锅中适量水烧开，将宝宝面条放入锅中，煮沸。
放入番茄丁。
鸡蛋只取蛋黄，蛋黄打散倒入锅中。
再加入肉末。
煮熟后装盘即可。（这是一道宝宝辅食，就没有放调味。如果你家孩子也喜欢这样的面条，调味你适量添加。）
感谢你的阅读与跟学！
你可以关注我的微信公众号“孔老师教做菜”，公众号中的食谱更丰富，和我沟通也更方便哦！
我在公众号中等你^_^
山药百香果炖鸡
周五啦，晚上想认真做饭，继昨晚做了豆浆凉面今天还想做点不常见的。于是下班路上买了两个百香果，一个大鸡腿，就做一个百香果炖鸡！
用料：
2个百香果
1只（一人食）手枪腿
一层就好洋葱
姜
克细砂糖生抽盐
山药一根
做法：
山药去皮切块，鸡腿去掉多余的油脂切块，百香果挖出来。
切一点洋葱和姜，连同鸡腿肉一起冷水下锅，煮出多余的油和血沫。
重新烧水，下入洋葱和姜丝，水开后放入山药块和鸡肉块和盐，小火煮15分钟，最后加入百香果、糖、生抽。
三鲜米线
用料：
300克米线
1个西红柿
10片午餐肉
10克肉片
1颗青菜
3片黄瓜
1根香葱
6朵木耳
做法：
食材，忘记木耳了，还在碗里泡着
木耳泡发
米粉我买的盒马鲜生的
齐活
枇杷膏
有一年枇杷季时太贪心买了太多吃不完，怕放久了坏了可惜，想着尝试一下做蜜饯试试吧，后来觉得熬煮的时间实在太长了而且光吃蜜饯锅底的糖渍浪费了太可惜，经过改良之后有了这个一果两吃的方子。
用料：
10斤枇杷
少许粗盐
2.5-3斤冰糖
做法：
新鲜的枇杷果。
洗干净之后晾干或者表皮擦干水分。
对半切开，去核。撒上少许盐大概两三个小时之后加入500克冰糖。（此步骤我是晚上操作的，盖上盖子腌制过夜，加入冰糖是为了腌制出果胶）
第二天厨房空了的时候就可以把腌制过夜的枇杷果和融化了的冰糖水一块倒入锅中，再加入剩下的冰糖，开大火熬煮。
大火烧开，冰糖全部融化后改小火慢熬。此过程要很耐心。
一小时之后的状态。
这是熬煮了两个小时之后的状态，枇杷果开始变软、变焦黄色，汤汁还比较多，依然是水状。
三个小时。。。
这是4个多小时的状态，离成功不远了，此时千万不能走开，要细心察看果肉的状态，千万不能粘锅了。汤汁收得很粘稠并且果肉变得透明金亮了就可以关火啦。
晾凉，装瓶。果肉平时当蜜饯吃，浓稠的枇杷膏可以冲水喝。
网红番茄饭
用料：
1根香肠
1.5杯大米
1个西红柿
1勺盐
1根玉米
半根胡萝卜
4朵香菇
30克豌豆
2勺酱油
1勺黑胡椒
做法：
买食材
切丁
放进电饭煲，调好酱料倒进去，黑胡椒是灵魂，可以多放些，按煮饭键
成品
巨无霸无骨鸡腿卷
【冰心私房菜】鸡腿好吃，但是有时，特别是饿的时候吃多么希望中间能没有骨头，直接整个一大鸡腿？哈哈，别说我做梦哦。我今天给大家推荐的就是这个菜，巨无霸无骨鸡腿卷。
用料：
1个大鸡腿
盐
白糖
生抽
胡椒粉
椒盐
姜
蒜
做法：
鸡腿洗干净备用
把鸡胸肉和骨头分离，备用
腌制鸡胸肉。一勺老抽，少许盐，少许生粉抓匀
鸡腿也要和鸡骨头分开
鸡腿也用同样方法腌制会，这个期间可以去准备要煎的酱汁。一勺老抽，一勺白糖（可以用蜂蜜代替），盐少许，味精少许胡椒粉之类的 在煎的时候要用到
把腌制好的鸡腿肉平铺在保鲜膜上，然后放入腌制好的鸡胸肉
然后就和包寿司一样，卷起来，把里面的空气都挤掉，然后卷结实，一定要狠紧，两头拧紧
把包结实的鸡肉卷上锅,10分钟左右，煎锅里放黄油，没有的话可以用色拉油代替
然后放入姜蒜片，爆香后，下鸡腿卷，煎
放事先调好的酱汁，在快收干的时候 放胡椒粉，椒盐等，整个圈都要煎到金黄
带上一次性手套，开始切，刀一定要快，切的时候也要快，可以用斩的
可以放点蔬菜，再来一颗荷包蛋，营养美味
海苔芝士糯米饼
烤夹心海苔切出来的碎碎，秉着不浪费的原则，我都会用来做面包或者煎饼，都极好吃，很受小朋友们喜欢。你也可以直接用海苔剪碎了放在里面。
用料：
250克糯米粉
80克开水
120克冷水
20克海苔粉
2克胡椒粉
75克马苏里拉
适量白芝麻
适量食用油
2克盐
做法：
盆里倒入糯米粉、海苔粉、盐、胡椒粉
加入开水搅拌
再加入冷水120克和成光滑的粉团
准备75克马苏里拉芝士碎
面团分成15份
取一个粉团，捏成中空状
包入5克芝士碎
封好口，搓圆再按成饼状
依次做好所有的糯米饼
平底锅倒油，把糯米饼煎至两面金黄即可
凉拌菠菜
凉拌菠菜，爱上这酸爽的调味汁
用料：
菠菜
蒜
醋
盐
酱油
干红辣椒
香油
做法：
把菠菜用滚水烫熟，过一下凉水，捞出挤干水份，放盘子里摆好造型，将蒜末撒在上面。


准备一个小碗，将醋，盐，香油，干红辣椒等调味料放在小碗里搅拌均匀，量的多少视个人口味定
白水煮蛋泡到调味汁里面也是很美味的哦
豆沙麻球                                           空心空心空心‼️
重要的事情说三遍：是空心的哦！！！                     只要你掌握好方法就很容易做成功                              也很容易做成空心的                                      ✅温馨提示：麻球吃多少做多少                 隔夜的不会好吃！！！（因为我试过）➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖‼⚠️️🈶️问题的🉑️以在评论区写⚠️ ‼️
 我看到会及时回复🉐️
用料：
140g糯米粉
100g温水
40g白砂糖
适量白芝麻
适量豆沙
适量食用油
做法：
1⃣️将砂糖倒入糯米粉中️ 倒入温水揉成团状➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖▫️                   此过程我已忽略                    
2⃣将面团分成若等份 我弄的稍微大了一点               直接裹上生白芝麻 用手压一压 不然会掉               ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖▫️     我弄得大一点一共弄了八个麻球      
                     3⃣️⚠️冷油直接下锅                                  刚下锅先把锅晃一晃 因为麻球这时候还是软的  等它稍微硬了一点之后用锅铲翻动翻动                      ❗️一定要轻轻的 不然就会破                                   用锅铲背面按压麻球 它会鼓起来 边翻边压              全程小火慢慢炸                                              
               ✅炸好了 是不是超级完美！！！
                                ✅一共八个
          ✅空心的喔！！好吃好吃好吃😋                   ▫️       不喜欢豆沙的可以不用放豆沙
冰砂焦糖法棍
法棍的花样吃法，同土司一样多。
有冰砂焦糖土司，同样就有冰砂焦糖法棍。
焦糖是曾经制作的焦糖糖浆，可以在冰箱里放很久。没有焦糖糖浆，可以直接上黄油，最后的颜色会是浅浅的金黄色。
冰砂的效果来自于粗砂糖，颗粒感，咬在嘴里咯吱咯吱。没有粗砂糖，就把白砂糖筛一筛，捡颗粒大些的来用。喜欢特别甜的，可以把面包片放进糖堆里两面裹满砂糖。
高温让法棍表面很快焦化，形成深深的焦糖色。咬一口，脆，香，甜。。。。
用料：
5片法棍
适量粗砂糖
适量焦糖糖浆
做法：
用料：法棍5片，焦糖糖浆适量，粗砂糖适量
将法棍斜切成等厚的片
两面均匀地涂抹上焦糖糖浆。
摆放在烤架上。
表面撒满粗砂糖。
放入烤箱，中层，上下火220度，烤约5-10分钟。
表面酥脆，成金棕色，出炉，晾凉食用。
宝宝餐：奶油炖菜意面
每天给孩子想方设法做吃的！想着这类菜谱还比较少，分享上来大家一起努力吧！
用料：
看宝宝吃饭的量煮意面
一块奶油炖菜料
若干（我放的白菜和小白菜苗）任意蔬菜
可放可不放，我放了我儿子不吃火腿
40ml牛奶
做法：
烧开水下意面，放入少量盐。因为孩子吃我一般比说明多煮一会儿
平底锅加入核桃油，洗净切好的蔬菜放进去翻炒（大小根据孩子的接受程度来吧）个人认为大一点也没关系，因为煮好了菜会很软烂
炒到菜蔫儿了加入纯净水，大概淹没蔬菜以上一指节。多了可以大火收，水量自己看着办吧哈哈
水滚了之后加入奶油炖菜料，用铲子不断搅拌融化，大火收汁儿。待起锅之前加入牛奶，我每次早上做，儿子喝剩的奶粉直接加进去。搅拌一直不能停哦，待粘稠了关火
意面熟了之后捞起来，拌入奶油炖菜中！完成啦
潮州粿肉
潮州特色小吃，潮州粿肉
用料：
大约300g（看情况而定）蕃薯粉
猪肉
马蹄
芋头丝
盐、五香粉
蒜花
𦛨纱
用炸做好的粿肉油
做法：
准备所有材料，肉要切点半瘦肉
芋头刨丝
肉切丁、马蹄果切丁
所有材料切好，加入适量盐丶五香粉、蒜花
准备要包的𦛨纱、还有蕃薯粉，𦛨纱先清理干净
把𦛨纱铺在桌子，然后把馅料肉挤成条状，包进去，开始卷
卷成这样子，在卷时要卷撒少许蕃薯粉
刀子要锋利，切成块
刀子要锋利，切成块
切块再醮蕃薯粉
做好的粿肉
开始炸粿肉，中大火，油要下多
炸好的粿肉
潮州粿肉
潮州粿肉
《昨日的美食》之芦笋拌芥末美乃滋
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #11，配菜。
アスパラガスのからしマヨネーズあえ
简单易做的小菜，需要黄芥末。
用料：
柴鱼片
200g芦笋
#调味料
酱油
黄芥末
美乃滋
做法：
书上就两格，一格煮一格调味。
芦笋根根部去皮，切成长段。
根部与穗部分开放。
将根部先放入烧开的水中，过一小会儿再将较嫩的穗部扔下去。
煮一下就可以出锅了，滤去水份。
芦笋放碗中，淋一点酱油，再加入少量黄芥末和美乃滋。
最后洒一点柴鱼片就好了。
番茄牛肉炒饭
用料：
剩米饭
番茄
牛肉
洋葱
玉米粒
油
番茄酱
生抽
料酒
盐
胡椒粉
做法：
剩米饭用勺子打散，加入少许油拌匀
番茄洗净切成小丁、洋葱切丁、牛肉切小丁
锅中加入少许油，待油热后，加入少许五香粉炝锅，小火炒香
加入适量的番茄酱翻炒
放入牛肉丁、番茄丁翻炒，再加一点料酒，炒的时候边用铲子将番茄碾碎一点
加入米饭、洋葱丁、玉米粒继续翻炒
加入适量的盐、胡椒粉调味，少许生抽提鲜
翻炒待米饭充分入味后即可出锅，喜欢的话还可以加一点香葱末
炒白粿
天天吃白米饭 总想换个口味😊
用料：
半根胡萝卜
5朵香菇
2块白粿
200克瘦肉
半个青椒
适量料酒
适量生抽
适量地瓜粉
适量芝麻油
做法：
如图，把所备材料切丝
再把瘦肉切丝 我加了午餐肉（如需）切完放料酒 生抽 芝麻油 地瓜粉 抓一抓腌制一会
切白粿，我放水泡下是为了分开 不能太久 看你买的什么样的
热锅加油 炒肉丝盛出，剩底油没有可加 再依次加入胡萝卜丝 香菇 青椒 蒜叶炒断生 加入白粿 翻炒几下 再加入刚才的肉丝 加入些许调料 不要太多 即可
油焖大虾
每次大虾我只会用水煮一下，在被老公的鄙视下，我尝试了虾的油焖做法，原来比水煮的好吃多了😂
用料：
一斤虾
1~2根香葱葱
2片姜
2瓣蒜
1小勺盐
1小勺白糖
1勺生抽
半勺老抽
2勺料酒
适量食用油
做法：
虾洗净去掉虾线，备用。
起锅烧油，油热后放入姜，蒜，爆香。蒜微黄的时候放入虾缓慢均匀翻炒，虾全部变红以后放入料酒，生抽，老抽，盐。
中火缓慢翻炒1~2分钟，再放入糖。
再翻炒两遍后，撒上香葱。就可以啦！
装盘，然后把汤汁淋上。开吃吧！😊
葱油蒸南瓜
一直都特别喜欢吃南瓜，高中的时候在学校食堂第一次吃到这道菜就爱上了，后来离家出去上大学的时候，每逢南瓜季都会想念高中学校的这道菜。直到回到家乡工作，惊喜的发现公司食堂也有这道菜，虽然用料朴素，可是吃到嘴里满满的都是幸福的味道啊！所以决定编辑成菜谱，给同样喜欢南瓜的小伙伴参考😜
用料：
葱油
南瓜
花生米
做法：
这道菜的点睛之笔就是葱油，娘亲总会习惯两三天就备上一小碗葱油，煮汤炒菜的时候加一小勺，味道就会大大滴不同！没有的小伙伴现做也很简单，一把小葱，切成小丁。锅中倒小半碗食用油小火加热，先把切成小丁的葱白放进油里边炸，因为葱白较粗，所以先放进去炸。炸到微微发黄了，再把剩下的绿色部分也放进油里炸，直到葱香味出来，绿色部分变的干瘪微微发黑就可关火放凉。一次用不完的可以放冰箱，做其他菜时也可以用到。
南瓜洗净切块在盘中码整齐，上锅蒸大概十分钟，用筷子能插透就熟了。忘记拍照了，这张是蒸好时候的照片，其实也一样😄
掀开锅盖淋上一勺葱油，我用的勺子就是家里喝汤用的那种陶瓷勺，在瘦身期，所以特别注意油量的摄入。我没再放其他任何调料，就想吃原汁原味的南瓜味道。再盖上继续小火蒸三分钟，目的是让葱油味道融入到南瓜里。接着关火撒上一小把去皮花生米就可以开吃啦！
花生米也是自己做的，超级快手，详情小伙伴们可以直接在下厨房搜微波炉花生，是另一位博主的方子，超级好，微波炉版的无油快手健康，味道特别赞👍这道菜低卡还营养，南瓜的好处大家应该都知道啦😜最后提醒一句，蒸南瓜的汤记得别倒掉哦，融合了葱油的汤甜甜的滑滑的好好喝
可以媲美雀巢冰爽茶的薄荷柠檬红茶
做mojito剩了薄荷，正好煮茶
用料：
3个红茶包
一把薄荷
半个柠檬
两大勺糖
适量蜂蜜
做法：
薄荷叶洗净撕碎和茶包一起，倒入一升水，煮十分钟
容器里放糖和柠檬片，煮好的茶和薄荷叶一起倒入，扔掉茶包
加蜂蜜调味，稍微搅拌，放入冰箱冷藏
第二天滤掉杂质，加入冰块即可饮用，一点不输雀巢冰红茶！
金针菇培根卷
用料：
12片培根
适量金针菇
1勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
适量糖
适量盐
适量水淀粉
牙签
做法：
金针菇切去头部，洗净撕开，放入烧开的热水中，煮几分钟，金针菇变软后捞出，过凉水，把水控干。
取适量金针菇，用培根把金针菇卷起来，然后用牙签从中间插过去固定。
生抽，老抽，蚝油，糖，盐，加入小半碗水，调成料汁。
淀粉加入水，调成水淀粉。
锅内放少量油，油热后放入培根卷，小火煎至两面金黄，倒入料汁，大火煮开，再加入水淀粉，大火煮至浓稠收汁，装盘（把牙签拿掉），撒上葱花或香菜。
完工！
越南春卷
夏天快来了，想找些清爽的食物试试。可惜是暴雨天，没有买到虾。
用料：
5片越南春卷皮
1/4根胡萝卜
1/4根黄瓜
2颗有机生菜（小）
2片紫甘蓝
1/2个玉米
50g鸡胸肉
1汤匙甜辣酱
做法：
由于生吃，蔬菜用专用产品泡洗，去农药。
玉米粒煮熟，提前腌好的鸡胸肉（朋友给的，腌的奥尔良鸡翅的料）煎熟切粒。
三色藜麦泡15分钟，煮熟捞出。
其他材料包在切丝儿或者片，自由发挥。
图片材料太多，后来还做了一个沙拉。
这是我拍的第一卷，材料太多了，应该少些，包的时候把一片春卷皮放到55℃温水里烫几秒，感觉到全部变软了就拿出来，不能等都软到不能成形，容易粘成团。像图这样放材料，把下面的皮往上叠盖住切丝的材料，再把上面的皮连同番茄片一块往下叠，把边收好就行了。
出品，沾甜辣酱。
下次再加上虾和薄荷，就完美了。
包的时候贪多，大家不要学我。
梭子蟹炒年糕
每天都是做菜，但不知道总吃什么好，后来就选择一下梭子蟹和年糕🦀️🦀️这样又美味又营养，大人孩子都爱吃😍️😍️😍️
用料：
大的2只小的3只梭子蟹
250克年糕
5片姜
3小勺酱油生抽
2根葱
半小碗淀粉
做法：
梭子蟹刚买回新鲜的
年糕准备好了
葱、料酒、生抽还有姜我忘了买了😬️😬️😬️不放也可以
然后扒开梭子蟹壳，把腮的剪掉，梭子蟹腮里面有寄生虫，一定要清洗干净。
清洗的时候，放在水龙头下面用牙刷刷一刷。
还有反面也要清洗哦👆️
清洗完，然后用刀把它剁开，小的剁成四块，大的剁六块哦，千万别把它的腿剁掉了哦。
起锅烧油炸年糕，把油烧温了，关火放年糕，千万别炸时间长，大概年糕放锅里滚一圈就好了，捞出即可。
这样就炸好了😍️
准备好淀粉，拿着梭子蟹的腿裹着淀粉，准备下油锅炸。
炸着裹淀粉的两面，炸好了就用铲子在锅里翻几下，这样梭子蟹全熟了。
这样就炸熟了，然后用干净的锅，放少许油炸生姜葱，炸香了就放梭子蟹和年糕一起炒，放少许生抽和少许料酒，要是看锅里有的干就放少许水闷一下即可。
完美的梭子蟹炒好了，超级好吃😍️😍️😍️
排骨蒸芋头
个人喜欢度：四个星
用料：
克排骨
勺生粉
片姜
酱油
蒜头
辣椒
芋头
黑椒粉
花椒粉
糖
做法：
蒜头切碎，姜切丝。排骨洗净后加姜丝，蒜泥，花椒粉，胡椒粉，生粉，生抽，白糖，腌制一小时。
将腌好的排骨放入电饭煲蒸十五分钟，后再加入切块的芋头，再蒸二十分钟
最后加上切圈的辣椒
新手广式艾糍（不用加碱水的清明艾团，艾糍粑，艾瑪）
每至清明端午之际，人们总是将艾草置于家中以“避邪“，干枯后用于煮水熏蒸小儿止痒去痱子，产妇多用艾草煮水洗澡或熏蒸，发汗排恶露，而艾草的药用和美食价值也是很高的，用于制作糕点等食物也是为了养生长寿。
用料：
22个艾糍的量艾皮：
250克          糯米粉
50克（为了增加韧性，喜欢糯性直接换成糯米粉）          玉米粉或木薯粉或粘米粉
200克（喜欢艾味大的可增加到250克）          艾叶（不要梗纯艾叶）
45克          白砂糖
120克         水
按照自己的喜好配比馅料：
适量炒黑芝麻
适量炒花生（去皮）
适量白糖
适量椰丝
玉米叶或者菠萝叶洗净用之前煮艾的水煮两分钟杀菌和虫卵垫子：
做法：
按自己的喜好做馅料！
纯艾叶洗净，煲一锅水开后放进去烫2分钟左右（去除艾叶的苦味），捞起来过一下冷水，拧干水分（不用太干），放到料理机中➕配方一半的水打碎成最后一幅图的状态。没有料理机的可以拧干水分后，用刀切碎。
加入配方中剩余的水和白砂糖把艾叶汁加热至冒泡（这样可以更好的揉搓造型）
把加热后的艾汁倒入混匀的糯米粉和玉米粉中，用筷子或者直接用手拌匀成团
面团简单揉成这种状态即可，如果开裂那就➕几滴水继续揉一下
从面团中抓取约25克的面团出来，搓圆压扁
像包包子一样把馅料包进去再团成球就垫在晾干的菠萝叶上就可以，这个配方用热艾汁和面很好造型的。（如果家里有印的可以印造型，记得印子要刷层油哦！我自己做来吃的就没那么讲究）
水开后大火煮12-15分钟即可食用。
加了玉米粉带点韧性超好吃😋，也可以不加馅料蒸熟再煎一下也很香
如果要印花，包好馅（印花馅少点，太多易破皮）后沾一层薄干粉后压到模具里面，取的时候模具45度角倾斜轻轻敲，饼就会被震出来。
懒人腊肉饭
每次着急上班或者犯懒时都做这个饭，省时又省力。腊肠是阿姨自己做的，冻在冰箱里，吃之前可以蒸一下，很容易熟。有菜有肉又有饭，每次吃的时候都是满满的幸福感。
用料：
洋葱
胡萝卜
腊肠
芦笋
大米
油
盐
做法：
洋葱，胡萝卜，芦笋切丁，腊肠切片
把大米洗好待用
电饭煲内放少许油，盖上盖子加热一分钟至油热
油热后，把洋葱放入锅中炒香，再把腊肠胡萝卜芦笋全部放入炒香
倒入大米，翻炒（搅匀就行），加入刚刚盖过食材的水
待电饭锅跳至保温后，闷五分钟。完成
谷兰诺拉随心吃！开脑洞的营养谷物搭配……
个人觉得比卡乐比更好吃的谷物脆片！泡牛奶、泡酸奶、拌沙拉……都棒棒哒~吃是一件好玩的事情嘛~所以一起来开脑洞吧。(๑‾ ꇴ ‾๑)
用料：
随意谷兰诺拉
无限大脑洞
要美腻！心情
做法：
a、泡牛奶：撒一把谷兰诺拉，要立刻次，脆脆的才好次！
b、隔夜燕麦：
1、三大勺燕麦+一勺奇亚籽；
2、用牛奶将两者浸没，并搅拌均匀；
3、放入喜欢的水果，推荐香蕉或草莓；
4、倒入酸奶；
5、放冰箱冷藏8h以上；
6、吃之前撒一把谷兰诺拉就完美啦~
草莓的也好看！
c、沙拉！
1、找一个好看的罐子；
2、一层层放入沙拉的食材；
3、倒入油醋汁就可以啦。
d、拉法卷！
1、卷饼皮加热至变软；
2、依次放入芝麻菜、小番茄、鸡蛋、鹰嘴豆泥酱和谷兰诺拉；
3、卷起来就可以吃啦~
谷兰诺拉可以仿制杂粮煎饼中的脆饼，吃起来超酥脆~
e、酸奶脆片
1、找个容器将酸奶薄薄的铺一层；
2、放入水果脆片和谷兰诺拉；
3、放冰箱冷冻硬即可
切开来吃，好玩哒~
米坦的干炸小丸子
用料：
一盒肉馅
一碟淀粉
一勺盐
一勺十三香
一勺甜面酱
做法：
葱姜水
加淀粉（一碟）搅匀加肉馅（一盒），加盐（一勺）、十三香（一勺）、甜面酱（一勺）搅匀。甜面酱可以让炸出来的颜色更漂亮哟！
加宽油，油冒小泡下丸子，炸熟捞出。油冒大泡扔进去复炸。开吃！
秘制腌萝卜
腌萝卜，很多人都是用盐 腌过，但是味道总觉得缺了一点什么！其实腌萝卜好吃不一定要用盐腌制，我这里萝卜不是用盐腌制，而是用糖！那天我在闺蜜群里发了腌制方法，小伙伴们就迫不及待的买萝卜腌萝卜，家人吃过都赞不绝口！好东西要大家分享，终于今天有空整理了一下菜谱！亲们，有空也试一下，会有惊喜！做好后记得过来交作业哦！
用料：
600g萝卜
120g糖
适量生抽
适量老抽
适量醋
3颗盐津话梅
做法：
把萝卜去皮，切成薄片
这些萝卜600g，糖放了120g，相当于总量的20%的糖，颠均匀，每片上都要粘上糖。
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制2个小时。2个小时后就可以把腌制出来的水去掉，不用挤干萝卜里的水份！把盆里的水去掉就可以了！600g的萝卜腌出来的水有300g。
300g的萝卜水，扔了挺可惜的，甜甜的好喝！亲们可以做甜品、烧肉、煮菜等…
把去掉水的萝卜按个人口味调味，放入生抽、老抽、醋，喜欢吃辣的亲就放辣椒、剁椒等…还可以放3、4颗盐津话梅进行调味，拌均匀后放冰箱冷藏2个小时以上。
冷藏2个小时以后就可以淋上麻油，上菜啦！一点也不甜的，香香脆脆！重来不吃生的东西的老爸，也觉得好吃得停不下来！
凉拌凉皮
用料：
一张凉皮
适量黄瓜
适量豆芽
2～3瓣蒜
半勺油泼辣子
1勺酱油
2勺醋
半勺香油
少许鸡粉（或白糖）
少许花生酱（可以不下）
做法：
买来的凉皮切丝放碗里
上面摆上擦丝的黄瓜，烫过的豆芽，还有面筋
取个小碗里面放油泼辣子，蒜头（切碎淋热油），醋2勺，酱油1勺，香油半勺，花生酱适量，鸡粉或白糖适量，胡椒粉少许（也可以不下）搅拌均匀
把上面调好的酱汁倒入凉皮里，搅拌均匀后就可以开吃啦（酱汁可以先淋一半进凉皮里搅拌后试试味道，如果不够味再加酱汁）
广式萝卜焖牛腩
广式萝卜焖牛腩——老广们都拒绝不了的美味，可以下饭，食猪肠粉，捞面，每次做都要多做点，除了正经吃饭之外，宵夜、早餐都有着落了。
用料：
克（我也不知道多少克，随意吧）牛白腩（带筋的部分）
4片姜
一点点（配不齐的也可以用五香粉代替）桂皮、香叶、草果、八角
一瓣（非常重要！以前一直做的味道不对就是因为没放它）陈皮
1汤匙蚝油、鲍鱼汁
一小块冰糖
2茶匙酱油
50ml牛奶
1条白萝卜
做法：
牛白腩先飞水洗净，香料准备好
热锅下油，放姜片爆香
倒入飞好水的牛腩，爆炒，，加一点水。这个步骤记得下点盐，否则后面再焖咸味不容易进去。
倒入香料炒一会儿。前一晚做了干鲍，我把煨鲍鱼的针也倒进去了，没有浪费。
然后调味，想要快的话倒入高压锅压20分钟，不想压的话改小火焖1一个小时，然后加入萝卜，焖至萝卜变软，出锅前加入少许牛奶，就可以享用美味了。
第二天拿吃剩的来捞个面也是一流的。
小葱煎豆腐
一觉醒来，突然想念起妈妈做的小葱煎豆腐的味道，立马出门买豆腐去咯～

用料很简单，只要豆干或者比较紧致的豆腐，小葱、酱油、糖、油、水，即可简简单单快速做出回味无穷的味道。

这是妈妈的味道～啦～
用料：
2块豆腐
2根葱
2勺酱油
1勺冰糖
适量油
适量水
做法：
1、豆腐&葱姜切小块
2、小火慢煎豆腐直到两面金黄
3、将煎好的豆腐盛出或捋到一边，放入葱姜煎出香味，加入适量冰糖、酱油、水，放入豆腐，盖上锅盖焖一会（大概五分钟）
4、打开锅盖，轻轻翻动豆腐，看汤汁情况进行收汁
川贝陈皮柠檬膏（电饭锅版）
进入秋冬季节，很多人都会喉咙不适，干痒痛。我儿子这几天一进入秋季就咳嗽了，所以熬点柠檬膏给他喝喝。
用料：
50克川贝
7个（1000克）柠檬
50克陈皮
1600克黄冰糖
做法：
柠檬先用盐水浸泡半小时，然后用盐粒搓一下柠檬表皮去除表面的果腊。
十年新会陈皮
50克川贝
川贝打成粉
陈皮打成粉。
全部柠檬去头去尾，切成薄片，去籽。电饭锅按照一层柠檬片，一层冰糖，一层川贝粉，一层陈皮粉。依次层层铺好。然后按煮饭键煮一次，煮好了再按煮粥键煮一次，稍微晾一下再按一次煮粥键煮好之后就任由它保温12小时就OK啦。看我封面图里煮的很粘稠的哦。
实在还是不懂可以+V具体教程😸😸
陈皮川贝柠檬膏具有润喉去燥，化痰止咳的功效。可用于慢性支气管炎或者肺炎所导致出现的咳嗽，咳痰等症状。
新疆羊肉汤饭
今天的天气好冷呢！所以做了新疆羊肉汤饭，热乎乎香喷喷的吃一碗，好香好香哦！新疆有句俗语：三天不吃炮仗子，心里干揪揪的。汤饭又吃又喝、又有菜、又有饭，吃得人满头大汗，歹滴很。汤饭几乎集中了西北餐饮特色，面食为主、配料使用羊肉，口味酸辣。夏天吃消暑清口，冬季暖胃驱寒。做汤饭是主妇们的拿手活儿，也是餐桌的家常饭食。
用料：
200克羊肉
半碗混合青豆
3个西红柿
1个土豆
1根葱
3片姜
适量盐
1茶勺老抽
2勺醋
半茶勺花椒粉
200克西红柿酱
面团
300克普通面粉
160克清水
做法：
面粉放入盆中。
分成加入清水用筷子搅拌成絮状。
在用手揉成面团，醒20分钟，在揉成光滑面团，再醒20分钟。
切成剂子，搓成拇指粗细的长条。
盘子中刷油，面条盘成螺旋卷。备用。
把羊肉，土豆和西红柿全部切小丁。
起锅热油爆香葱姜蒜加羊肉丁翻炒均匀加花椒粉和老抽，去膻味增香。
加入西红柿丁炒至出汁。
加入半罐西红柿酱。
加土豆和混合青豆搅拌均匀，我选用的是青豆玉米胡萝卜的混合蔬菜，朋友们家里有什么蔬菜也可以自己选用。
炒至土豆熟烂出沙加入羊肉汤烧开。
汤开后加醋准备下面。
我们新疆人喜欢用拇指和食指捏成片再揪成面片，朋友们如果不习惯可以选择用擀面杖擀成面皮。
就这样下去锅里。
这应该加香菜末，我家没有就换成了韭菜，也非常美味。这时候可以更具自己的口味调味啦，
色香味俱全。😍😻👍
香辣韭菜包子
用料：
适量面粉
适量酵母
适量韭菜
适量盐
4个鸡蛋
一把木耳
一小块豆腐
一把粉丝
鸡精，葱，姜，生抽等其他调味料
做法：
鸡蛋打散
炒熟
豆腐切小丁
木耳切碎
切碎
粉丝泡软切碎
葱姜切碎放入热油中炒香，加入生抽，再加入少量白开水，倒入粉丝，煮开，关火闷一会儿即可
所有食材拌匀，加入盐鸡精调味
包好
开吃
方便面小饼•解锁方便面新吃法来喽
说起方便面，大家都是煮方便面，煎方便面也值得一试哦！
在家隔离，快来解锁方便面新吃法——方便面小饼，简单又美味，搭配稀饭，做早餐晚餐都合适！！！
用料：
1包方便面
根火腿肠
2个鸡蛋
适量蕃茄酱
做法：
准备好所需食材哦～
将方便面捏碎
将碎的方便面倒入碗中，火腿肠切成小丁（一定要小！！！）放入碗中
两个鸡蛋放入碗中
拿出方便面中的调味粉包
倒入半包调味粉
将碗中所有食材搅拌均匀
平底锅放入少量油，用勺子取一勺方便面，等油热了，放入平底锅中
用勺子背面压平
开始煎喽，煎至金黄，翻面也煎至金黄，出锅～
煎好的方便面小饼，软软的，保留了方便面的面香味，配着鸡蛋和火腿肠，一股独特的饼香味充斥在口中，满足了味蕾。
划重点！搭配番茄酱更加美味！！有味道！好吃！大家可以试一试哈
超级肥的肉松卷卷
贼香贼好吃
用料：
50克玉米油
60克牛奶🥛
65克低粉
5个鸡蛋
2克食用盐
几滴白醋
60克糖分
做法：
玉米油➕牛奶 疯狂的搅拌均匀
加入过筛好的低粉
加入蛋黄搅拌均匀
蛋白➕白醋➕糖粉(一次性加 个人习惯)蛋白打到这种硬挺的程度就行了
和蛋黄糊翻炒均匀
倒入模具 先大致均匀
拿刮板刮均匀
大刀阔斧的撒上香葱和肉松
高比克风炉 
155度25分.➡️直接按190度倒计时3分钟
卡士750平炉
145度27分钟
小米烤箱
150度25分
其他品牌我没用过自行调整
烤好出炉不回缩的~嘿嘿
挤上多多的勾引又害人胖的沙拉酱 抹开 撒上厚厚的肉松
卷起来
打包📦送给男朋友吃吧~~~
雪面包&无花果乳酪角（厨studio视频直播课）
给我一个面团 一台烤箱 我给你两种style的面包……
此菜谱是直播课后作品交流专用区域，欢迎大家多多交作品！

【直播课时间】
7月23号晚7点 预计时长约3.5小时 

课程会涉及到
1.隔夜中种面团的制作以及在面包中的应用
2.厨师机打面操作和面团状态关系
3.讲解后油法搅拌面团法（对面筋的影响，和加入黄油的时机
4.一个面团做出两种外型、口感不同的面包的操作流程
5.面包表皮雪白、面包体软嫩的烘烤方法6.三角形爆口包馅面包，整形和烘烤方法
7.对比理解面团的弹性和延展性8.面团烘烤方式对成品的影响

报名请戳：http://www.xiachufang.com/courses/110000000000000058/
用料：
1台面团
1台烤箱
很多爱心
很多耐心
多多奶酪
做法：
给我一个面团 一台烤箱 
给你两种style的面包……
满满奶酪
六寸全蛋巧克力海绵蛋糕（不失败的海绵蛋糕一）
这几天做了很多款海绵，分蛋的、全蛋的、水浴烤的、巧克力的、香草的...

全蛋海绵蛋糕，是在去壳鸡蛋重量：糖：面粉接近于2:1:1的基础上制成的。各个配方在基础原理上再适当调整，以便成品口感更好。

分蛋海绵和全蛋海绵，两款蛋糕内部组织都非常细密，全蛋海绵因为粉量大些，更扎实的口感，很适合搭配奶油霜或者裱花奶油。分蛋海绵口感比戚风蛋糕扎实，比全蛋海绵轻盈。

分蛋海绵蛋糕的做法在另一篇🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104065936/?group=share_title_a

仔细看步骤和最后的小贴士哦～～
用料：
160度烤35分钟【6寸】
3个鸡蛋
90克砂糖
70克面粉
15克巧克力粉
35克牛奶
35克色拉油（或融化黄油）
160度烤45分钟【8寸】
5个鸡蛋
150克砂糖
115克低筋面粉
25克巧克力粉
58克牛奶
58克色拉油
做法：
准备好所有需要的食材，模具里垫好硅油纸。（有两只鸡蛋壳粘在盒子里，摘都摘不出来，只有弄碎了倒出来，可不是我不会敲蛋或者蛋不新鲜🌚）
牛奶微波炉加热30秒，要微烫才好，倒入色拉油和过筛的巧克力粉，拌匀后坐热水保温，也可以放微波炉里，等下用的时候加热10秒。
彻底拌匀后，乳化到有点稠的状态，牛奶和油脂全部吸收进巧克力粉里。
鸡蛋坐热水加糖打发，这水有多热呢？就是一杯开水加一杯凉水混合的温度，我大概打了13分钟。看到面糊发白，并且提起打蛋头，蛋糊的纹路十几秒都不消失就差不多了。
这时候可以160度预热烤箱了。同时筛入面粉，全程快速翻拌均匀，我数了下，搅拌了20次。
刚才的巧克力糊微波炉加热10秒，一次倒入鸡蛋糊里（新手最好淋入巧克力糊，不要像我一样一坨倒进去，我这是做熟练了......），翻拌30次左右，面糊混合均匀了，从5cm处倒入模具。
晃一下，轻震出气泡。这款配方面粉含量比分蛋海绵多一些，用来支撑蛋糕体，所以面糊的量也多一些。
160度中下层烤35分钟。出炉后没有裂纹，表面光滑。
组织比分蛋海绵要粗糙一些，但在海绵蛋糕中还是比较细腻的。承重能力比较好。
底部是这样
两个蛋糕的高度稍有不同
底部
侧面
这碗暖暖的补血粥,向贫血说拜拜
红糖、红枣更是女性健康的好朋友，丰富的铁质能让人气色红润。促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。把红糖、红豆、红枣放在一起煮粥，绝对是姨妈期的滋补食疗了。又养胃养颜。女性要多喝一点哦！
用料：
100克红豆
13颗红枣
40克红糖
做法：
把红豆、糯米、红扁豆用清水浸泡24小时
加入5碗清水
加入2勺红糖
最后加入一把红枣，开启电饭煲煮粥模式
煮至豆子酥烂，可以喝到粥中沙沙的口感就可以了
吃上一碗红糖红豆粥，补气血，配上一碟小菜，营养美味！
喝些红豆汤，对于水肿有着非常好的食疗功效，水肿消除了，体重自然就下来了 ~
减肥的时候，我家的早餐晚餐，常常离不开粥，特别是爱喝红豆粥
豆香炒肉皮
用料：
350克猪皮
100克黄豆
5克八角
5克青椒
5克红椒
4克盐
3克干辣椒
3克生抽
1克味精
6克香叶
做法：
黄豆冷水泡发，猪肉皮洗净。切成小块焯水沥干。
锅内加干辣椒。八角香叶，黄豆肉皮
煮熟捞出黄豆肉皮。
锅倒油烧热，下青红椒炒香，倒入黄豆肉皮炒匀。
调入生抽盐味精炒匀即可。
土豆腊肉饭
冰箱里的钉子户拆迁篇之腊肉
用料：
土豆
腊肉
米
做法：
将切好的土豆和腊肉下锅翻炒，再加酱油炒一下，不一定要炒熟
将淘好的米加好水放在高压锅里，也可以再滴上几滴香油，将炒好的土豆和腊肉扔进高压锅内按照平常做米饭方法做熟即可。

水的多少以个人平常喜好为准，我喜欢黏黏的米饭所以水一点都没少加。
小米红枣百合粥
周末的早上给自己和儿子烧一碗清肺养胃粥
用料：
2把小米
半个鲜百合
4个红枣
做法：
将小米、鲜百合、红枣放一起熬成粥
牛油果配面包
常常出现在我早餐里的一种吃法~~~~ 
简单健康，深得我爱~~ #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料：
牛油果
全麦面包
酸奶
现磨胡椒
做法：
面包抹上酸奶。
牛油果切片，铺于抹了酸奶的面包之上。
磨上胡椒，完成。