xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
幸福的提褶包子
中国北方有句俗语，“包子有肉不在褶上，肚里有货不在嘴上”，意思是真有内容的人，不必彰显在外面，但不争的事实是：往往只有有肉的包子，才能不计较褶子；只有具有实力的人，才能不计较攻讦。但是，如果我们做出来的包子馅心好吃而且还是高颜值，是不是让我们既饱了“眼福”，也饱了“口福”～
用料：
200克面粉           
5克白糖
3克酵母
2克泡打粉
100克水
250克馅心
做法：
馅心，猪肉250克，胡萝卜500克，鲜姜10克，酱油50克，精盐10克，味精5克，香油25毫升，葱姜末适量。
原材料准备：面粉200克，白糖5克，安琪牌酵母3克，无铝泡打粉2克，温水100克
酵母，白糖放入温水中，搅拌成泥浆状，泡打粉提前放入面粉中，然后采用调和法和抄拌法和成面团。
这是和好的面团
将揉和光洁的面团搓成光滑的条，然后借助刮板均匀下剂，每个剂子20克左右即可。
案板上轻撒薄面，将剂子滚圆，然后用擀面杖将剂子擀成中间稍厚、边略薄的直径在7厘米的坯皮。
重难点：左手掌心微屈托住圆坯，右手用勺子将馅心20克左右抹入圆坯中心。然后重点是提褶过程：左手托住皮，右手的拇指和食指分别在包边的上下，手指尖向下立，用两个手指的指肚向前后推，边推边提褶，提捏出16个以上的褶，再用拇指、食指、中指并拢收口。
蒸屉板刷油，将包子依次摆入醒10-20分钟
成熟。将醒好的包子入蒸箱柜蒸10-15分钟即可。
潮汕春菜煲（芥菜版）
记录一下
用料：
一把芥菜/春菜
适量盐
油
做法：
五花肉切片、菜切段
五花肉煸炒好盛出
用煸炒后剩下的猪油炒菜、加一勺盐、稍微断生就好
把菜倒入砂锅中、五花肉倒入、加温水小半碗
盖上盖子、小火10分钟
完成
古老啊嬷肉菜炸大丸子
古老啊嬷生了八个孩子，在那个困难的年代，每年过大年是啊嬷最苦恼，因为想都能给八个孩子能吃上肉，啊嬷，绞尽脑汁，啊嬷说终于想出一个办法就是用五花肉切碎配上白萝卜丝，葱花和马碲切碎配合地瓜粉做成肉菜炸大丸子，每个孩子都能分享着肉类的味道，我问啊嬷为了要用这些菜，啊嬷当时说白萝卜自家种地瓜也是自家种，家家户户都有自己制造地瓜粉，再说当时地瓜太多不好蓄备，只好磨成地瓜粉，可以放很久不会坏，再说营养蛋白質很高助消化，也可以做很多好吃点心，像闽南煎海蛎，海蛎炸粿，做芋头糕，地瓜汤圆，地瓜粿，还有地瓜菜包，等等，都离不开地瓜粉都是很好吃，现在我还是坚持自己磨地瓜粉，市场已经没有正宗地瓜粉，自己磨更卫生，它们确实太好吃，是美食的精华。大过年啊嬷都做各色各样点心，用最实惠的食材，做出最精华美味
让八个孩子乐呵呵过大年，啊嬷哈哈过大年，这就是我啊嬷。每年过大年一定有啊嬷制定肉菜炸大丸子等等的点心，虽然啊嬷离开我们很久，但她研制各种点心永远在我的家祖永远流传着，…我小时候是啊嬷带大，对她那些比较清楚，也特别喜欢吃，家里永远都是美味连连
现在的时代是怕吃肉多，要有菜味，时隔几十年的变迁，真是不可思议的事，这款肉菜价值试一下，它营养均衡，美味可口！
用料：
1斤五花肉
2斤白萝卜
半斤马蹄
150克小葱
200克地瓜粉【没有地瓜粉可以用面粉代替】
50克生粉
适量盐、酱，鸡精、五香粉、糖
做法：
将五花肉洗净去皮，切成丁，用搅拌机打成细丁就成，白萝卜削成丝，葱花切丁，马蹄切成丁
将所有放入盆中搅拌均匀，放入调料再搅拌均匀，静置20分钟入味
将地瓜粉和生粉放入食材中搅拌均匀，即可
用手揉成圆子一粒一粒先放入盘中，静置十分钟，再放入锅里炸到金黄色
板栗南瓜杂粮粥
又到了新鲜板栗🌰上市的季节，糖炒栗子，板栗烧鸡，板栗炖排骨，都是我的最爱！

今天来个不油腻的，养生派走起！

板栗南瓜杂粮粥
用料：
1个贝贝南瓜
半杯大米
半杯杂粮米
20颗板栗
做法：
我这里用到的是新鲜板栗，也可以买剥好壳的。为了一口新鲜，剥这个板栗壳花了我半个小时，所以大家忽略被我抠的坑坑洼洼的外表吧！

剥板栗壳小窍门：硬壳上面划一刀（小心手手），锅内倒水，加入板栗煮一会，加一小勺盐，水煮开，焖十分钟，捞出过凉水。不烫手的时候，用一字口的螺丝刀慢慢剥开它的外壳
贝贝南瓜🎃去皮，用勺子挖出里面的瓤和瓜子
切块
锅内加入杂粮米，我的杂粮米有糙米，红米，燕麦米。我又加了半杯大米，增加粥的粘性。其实可以用小米或者糯米，大家随自己的喜好！
把它们全部放进锅里，开始煮吧！
我用的电高压锅，预约了时间，期待成品！
铛～铛～铛～铛～新鲜出锅的板栗南瓜杂粮粥
来吧，一起吃早餐吧！
炝拌土豆丝
土豆丝的一百种吃法，最喜欢酸辣土豆丝，第二名就是炝拌土豆丝！做法是我吃了伦敦山水间中餐馆的炝拌土豆丝自己琢磨的。
用料：
一个大的土豆
三瓣大蒜
一小把香菜
一小撮花椒
三四个干辣椒
少许食用油（或者花椒油也行）
两勺（吃饭勺子）辣椒油
两勺香油
一点（可不放）白糖
少于盐
一个切丝青椒
做法：
准备材料，土豆丝提前洗去淀粉，泡半小时
土豆丝放开水里焯40秒，青椒丝焯15秒，沥干水，蒜末放在土豆丝顶部
食用油烧热，花椒和辣椒爆香，如果用花椒油就不用放花椒了，花椒油直接烧热放辣椒爆香就行了。爆香之后把热油浇在蒜末上
把香菜，青椒丝放进去，放辣椒油和香油，少于盐和糖，拌匀即可~
香菇白玉鸡公煲丨真的是人间美味！！！！
酱香味浓的滋味吃起来特别的过瘾，鸡肉被炖煮得软烂入味，配上爽滑的香菇和浸满汤汁的白萝卜，食后叫人回味无穷。怎么样？是不是心动了呢？那就赶紧来跟我一起学习这道美味吧！
用料：
500克三黄鸡
10克香菇
半个白萝卜
3片姜
3瓣大蒜
10克料酒
3克盐
15克生抽
5克老抽
10克蚝油
2克黑胡椒
做法：
准备好所需要的食材！！！！！
碗中倒水，将香菇洗净倒入碗中，泡发备用。白萝卜洗净削皮，切滚刀块，倒入碗中备用。鸡腿洗净，用刀切成块状，倒入碗中。碗中放入适量的老抽、姜丝、料酒抓拌均匀，静置腌制一段时间。
锅中倒油，油热后下入蒜瓣炒香，然后倒入腌制好的鸡腿下锅翻炒均匀
将鸡肉水分炒干后，倒入泡发后的香菇继续翻炒，翻炒至香菇变软。锅中倒入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒用锅铲翻炒均匀。
准备一个砂锅，将白萝卜块平铺在砂锅底，然后将炒好的鸡腿放在上面，再加少量的清水，微微淹过食材即可。盖上锅盖儿炖煮十五分钟即可！！！
酱油水烧黄翅
用料：
2条黄翅
1块姜
2根香葱
2勺酱油
1勺米酒
少许清水
做法：
黄翅刮鳞去内脏清洗干净，用盐和米酒腌制30分钟。
姜切丝，香葱切末。
锅用厨房纸巾擦干，倒入少许油，放入黄翅中小火煎，不要一直翻动，当一面煎好再翻面。

煎好鱼后，放入姜丝炒香，烹入1大勺米酒去腥，2勺酱油，再加少许清水转大火煮开，焖煮5-10分钟，撒香葱末出锅。
蒜香骨
在网上看关于这道菜的做法，发现很多人喜欢做的时候放辣椒进去，放不放辣椒只不过是根据个人口味不同来决定罢了，不过小胖子认为，蒜香骨作为纯正的粤菜，在整个烹饪过程中是不会使用辣椒的，起码小胖子从小到大吃这道菜都没吃出过辣味。不服来辩。

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用料：
肋排
大蒜
大蒜粉
生抽
老抽
料酒
糖
油
做法：
首先，把肋排切成一条一条的。如图所示。
然后，把蒜剁碎，为了不浪费蒜汁，最好把蒜放在碗里捣碎。就这么九块排骨，可用了一大头蒜呢。把排骨放在一个小碗内，倒入捣碎的蒜泥、生抽、料酒、大蒜粉、两三滴老抽以及少许糖，抓匀。
用保鲜袋包好腌制排骨的小碗，放在冰箱内腌制五个小时，如果希望更入味，也可以腌制更长的时间。在这个过程中，蒜汁会慢慢渗入排骨中，使其具有非常诱人的蒜香味。
五小时后，从冰箱里拿出腌制好的排骨，取一新碗，将排骨挑出，去掉排骨表面的蒜粒，将排骨放于新碗内，然后放生粉，再倒入一点原来那个碗里的料汁，抓匀。如下图所示。
这时候，原来那个碗里还剩下不少料汁以及蒜粒，这个料汁可别浪费，味道好着呢。可以在饭快煮好的时候把这些料汁以及蒜粒一并倒入电饭煲内然后搅拌均匀，等到米饭煮好后，那真叫一个蒜香四溢啊！

  锅内热油，用中火就行。大火炸排骨的话由于油温太高容易使得排骨外面焦而里面却没熟透。 小胖子采取的是用文火煎炸的做法，慢慢等油热以后，将排骨轻轻放入锅内煎炸。煎炸过程中可以每隔一段时间翻一下排骨的面，因为是文火煎炸，所以时间就会久一点。
等到可以用筷子轻松地戳穿排骨的肉后（同学们要是不放心也可以尝一下熟没熟）就说明排骨已经熟了。大概就是图中的样子。
最后，出锅装盘。
凉酱海螺
这个小菜是妈妈强烈要求我做给她吃，才想起来要分享一下的，这个凉菜比较开胃且海鲜味十足。
用料：
500克海螺
适量姜
适量大蒜
适量杭椒
适量鲜红椒
2勺料酒
大约三分之一碗味极鲜
1勺蚝油
1勺糖
做法：
材料洗干净，把水控干，碗也要必须擦干净保证不要有水
将材料如图切好
将材料放入准备好的干净碗内，倒入味极鲜，蚝油，料酒，糖
料调好后（料可根据个人口味放糖，我比较喜甜，糖就会多放一些）将煮好的海螺沥干水放入腌制大约12小时就可以吃了。
备注：因为我用的味极鲜不多，未沫过海螺，为防止上面的海螺不入味，需要隔一段时间翻一下。
粉葛红萝卜鲫鱼汤
这款汤选用的是鲫鱼，鲜美而不油腻，还加入性凉味甘、退热生津的粉葛和清热解毒、健胃消食的红萝卜，味道还很赞。【粉葛鲫鱼汤】在广东是很常见很受欢迎的汤水，酒楼经常用这汤做为例汤出售。

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用料：
一斤鲫鱼
适量粉葛
一根红萝卜
一小块姜
做法：
鲫鱼洗净用厨房纸抹干水，锅热油下鲫鱼两面煎香
加入热水，大火煮开再继续煮三五分钟，煮至鲫鱼汤发白；
汤锅放入粉葛、红萝卜、姜、再把鲫鱼和鱼汤倒入；
大火煮开转小火煲一个小时。
蒸荠菜
蒸野菜最好吃！
用料：
500克荠菜
60克玉米面
60克白面或者全麦粉
4克盐
做法：
荠菜洗净，稍微控水，立即加入玉米面全麦粉和盐，用手抓匀，让每一棵荠菜就均匀的裹上面粉，
Po：这里你可以全用白面或者全麦粉，如果粉量不够可以适当添加，直到每一棵荠菜都均匀裹上粉！
凉水上锅，荠菜放蒸格上，大火上汽，中火蒸18到20分钟，至菜熟即可
沾蒜泥，沾蘸水都非常好吃哈
葱油黄秋葵
黄秋葵是很特别的蔬菜，吃多了其他蔬菜，可以换换口味。
用料：
若干黄秋葵
若干大蒜
少许辣椒
酱油
盐
做法：
将黄秋葵洗净切开，放入水中焯熟（比较难熟，大概要7,8分钟的样子）加少许盐。
焯熟后过凉水装盘，讲大蒜辣椒切成碎末，放在秋葵上。
锅中放油烧热后浇在秋葵上，然后倒上鲜酱油即可。
孜然排骨饭
四婶的阿姨煮给孩子们吃的饭
用料：
克排骨
适量大米
1根胡萝卜
适量老抽
适量生抽
适量盐
4片姜
0.5根葱
1只洋葱
15颗花椒
做法：
油锅烧热放花椒（花椒用开水冲洗），捞出花椒粒。生姜葱下锅，倒排骨煸炒。加盐，加水，生抽。中小火烧二十五分钟。
开锅加洋葱丁、胡萝卜丁，加孜然，关火。
倒少量锅里面的菜至电饭煲，倒一半米，加倒一半的肉和菜，再倒剩下的米，最后将所有的肉和菜倒入电饭煲。开启煮饭功能。
快手吐司片芒果披萨
用料：
几片面包机自制面包
一支雀巢低脂炼乳
一包妙可蓝多奶酪
一个（也可换成自己喜欢的水果）芒果
做法：
披萨盘上涂上植物油，放入自制面包一片，在面包四周也涂上植物油，挤上炼乳，放上芝士奶酪，铺上切好的芒果
再次铺上芝士奶酪
放入210度预热好的烤箱，烤11分钟左右，牌子不同烤箱温度会不同，根据自家烤箱调整温度
出炉，一点都不输买的披萨皮哦
芒果冰水晶（银耳、皂角米、芒果、蜂蜜）
银耳的软糯配合皂角米的营养，撒上芒果丁，再来一勺百花蜜，您只需要轻轻搅拌，相信这款芒果冰水晶能够帮你快速消解夏日的炎热，带来健康又清新的美味体验。
用料：
1朵/人通江银耳
10克/人毕节双荚皂角米
适量芒果
适量若尔盖百花蜜
做法：
准备银耳、皂角米、芒果、蜂蜜。银耳需用清水泡发2-4小时，皂角米用清水泡发8小时。
将泡发好的银耳撕成小朵，加水煮至粘稠、出胶。出锅前半小时加入泡发好的皂角米，煮好后晾凉，芒果去皮切成小块加入。（可放入冰箱冷藏，口感更佳）
食用前，加入适量蜂蜜即可。当当当，一碗好看又美味的养颜甜品就呈现在面前了。
原汁蚬子
食物最本真的味道
用料：
黄蚬子
少许盐
少许香菜
做法：
忘了拍过程图   很简单   水开   将吐好泥洗净的黄蚬子   放到水中   一个一个放   最多别超过五六个   开口就捞出来   都煮好后   关火   待汤中杂质沉淀   用勺子把清汤盛到蚬子里   加一丢丢盐调味   放一点香菜好看   我忘买了
bruno姆明松饼🥞
松饼🥞是早餐好搭档，快捷又美味
试试用bruno姆明模具锅来煎松饼吧
我用的少糖的版本
真的是可爱又美味，不忍心吃
就算隔夜后用烤箱回温也是脆脆的
怎么都好吃

我不怎么喜欢加甜甜的汁
可爱的你们可以加蜂蜜，炼乳，酸奶，巧克力酱等等
发挥你的想象吧
用料：
120g牛奶 
10g黄油
2个鸡蛋
120g面粉
5g泡打粉
25g细砂糖
5滴香草精
一小撮海盐
做法：
蛋黄和蛋清分离。                                                   称好所有的材料
蛋黄里加25g细砂糖搅拌均匀备用，加入融化的黄油10g，搅拌至黄油和蛋黄液融在一起，注意⚠️不是打发
将低粉，泡打粉，一起过筛后，倒入蛋黄混合物中，搅拌至均匀状态，直至干粉完全融化，注意⚠️不要太过用力，以免面糊起筋，导致烤制过程面饼收缩厉害。
蛋清加入香草精，几滴柠檬汁，也可不加，用打蛋器打至硬性发泡，出现小尖勾（方法同戚风蛋糕步骤中的蛋清处理方法）
将打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中。此时赶紧倒入烤盘中，只需要薄薄一层，烤盘中铺好面糊后再开火，以免表面烤糊，等到出现小泡泡后，再翻面
小泡泡在跳舞💃
大功告成啦，搭配你喜欢的酱汁吧
🍩🍪🍪🍩
🥞🥞
丝瓜海鲜煲
这是一道突发奇想的菜，因为总是不喜欢吃丝瓜，某一天图片想到这道菜
用料：
1根丝瓜
10只基围虾
10只沙白
适量盐，鱼露，淀粉，油
4瓣蒜头
你喜欢的那首音乐
平和的那种心情
😄哈哈
做法：
基围虾十只左右，去头，去虾线
解剖技术越来越娴熟……
我喜欢这样干干净净的虾，加入一点点盐，一点点淀粉，一点点油，腌制备用。
沙白洗干净备用
虾头以前都是扔掉，其实还可以废物利用，那就是把虾头剪开，冲洗干净里面的内脏
变成这样
全部洗干净，备用
丝瓜按照这种刀法切块
少许姜丝，蒜头拍碎不剁碎
准备好了食材
锅里热油，炸虾头，做虾油，炸出香味
将炸过的虾头垫在砂锅底
蒜头，姜丝下锅小火煸炒出香味
加入腌制过的虾，煸炒出香味，开好边的虾一炒就会开口
加入丝瓜，滴入几滴鱼露提香
炒出香味后，加入适量的盐，调好味道，中火煮开。
将炒香的丝瓜倒入砂锅，中火咕噜咕噜加热……另一只锅加入开水，大火将沙白煮开
将煮开的沙白摆在丝瓜上面，沙白如果多了剩下的可以去壳留肉
大概咕噜咕噜个十来分钟就ok了，一道鲜美的菜肴。虾油的香，虾肉的鲜，丝瓜的甜，都在这一煲里了……你值得拥有，动手吧😄……
超美丽 圣诞糖霜饼干
试验了3个方子，最后终于做出来又平整又漂亮的糖霜饼干啦～～

占个坑，有空再来更新下做法。
用料：
克糖粉
克黄油
个鸡蛋
克低筋面粉
克糖
滴色素
个蛋白
做法：
1
2
3
4
5
6
7
人间至味是锅贴|开口的锅贴，皮脆肉香，好吃极了！
遥想当年去天津第一次吃锅贴，很特别的锅贴——开口的锅贴，那美味至今无法忘怀!

后来来到国外，在中餐厅看到有锅贴，立马点了一份，结果上桌的是“煎饺”（其实我也很爱煎饺啦，但当时以为是开口的锅贴，所以有点小失望~今天在家包饺子谈起这事，索性满足自己，包了几个开口的锅贴，快乐又回来啦！

除了天津，你家乡的锅贴是开口的嘛？
用料：
适量饺子皮
一把韭菜
适量猪肉
一勺淀粉
做法：
调肉馅，一把韭菜切成丁，用厨房纸吸干水粉。适量肉末，全部混合一起。加入一勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+少许白糖+半勺十三香和一勺淀粉，搅拌均匀。
一张饺子皮，中间填入肉馅，在饺子皮的上下方，涂抹水淀粉，然后对折，用力粘住，（两端的口子不用管）
平底锅放油，依次摆放好锅贴，中小火慢慢煎至底部金黄。然后推倒，先煎左边再煎右边，直到锅贴全部是金黄即可。
关火盖上锅盖焖2分钟左右，因为开口了肉馅不易熟，一定要盖锅盖焖一会哈~
虽然盖锅焖饺子皮不是很脆了，但煎过的香味依然存在，搭配辣椒酱吃很美味啊！
营养儿童餐——虾仁炒饭
孩子爱吃炒饭，当妈的为了让他营养搭配也是操碎了心，这个饭特别适合孩子吃，美味又有营养，操作简单。
用料：
一碗米饭
5只大虾（或者虾仁）
6朵木耳
5朵西蓝花
半根胡萝卜
适量葱花
少许盐
2勺生抽（或者味极鲜）
1小勺料酒
做法：
西蓝花焯水，水开四十秒，如果大朵或者喜欢吃软一些的就多焯一会儿，捞出切碎备用
木耳泡发以后再用水焯一下，水开大概一分钟左右，捞出切碎备用
胡萝卜切小丁，葱花切碎，大米饭用勺子打散备用
大虾去头去壳去虾线，切块用料酒一小勺生抽半勺腌制十五分钟备用（虾头不要扔，炒虾油）也可以直接用虾仁，切块热油炒即可
起锅热油，用虾头炒出虾油，用虾油炒饭很香
捞出虾头，放入腌制好的虾仁翻炒一分钟。然后依次放入胡萝卜葱花木耳翻炒一分钟，再放入西蓝花翻炒半分钟（可以放少许盐调味）炒的过程火都不要开太大，中火即可
最后放入大米，翻炒，把大米粒都炒开，放入少许盐和生抽1勺半，翻炒两分钟左右出锅，喜欢的话出锅前也可以撒点黑芝麻（我没有加）好了，美味又营养的虾仁炒饭就做好了。
快手南瓜排包
孩子老是不吃饭，怎么办？

打一顿，是不行的

试一下这款南瓜面包，柔软，天然，很适合小朋友吃。并且密封保存好，三四天都很软。吃起来超级方便。
用料：
250克高筋面粉
30克砂糖
3克盐
5克燕子干酵母
75蒸好的南瓜泥
100克（面粉品牌不同稍微调节一下）牛奶
50克黄油
做法：
老规矩，上全家福。大家家里做，A.B混合直接放容器就可以。更加方便
用厨师机慢速搅拌到无干粉状态（如图），我用的乔立，二档
无干粉之后转为快速（我用的6档），搅拌到图片这种光滑程度（我用时大概15分钟），如果搅拌时间比我久，需要考虑是不是原材料的温度太低，或者机器的功率不够大（尽量用更快速的档位来搅拌面团）
这个时候，揪一块面团。扯开是这种厚膜（注意光滑程度和厚度），大概7-8成面筋。就可以加入黄油了
加入C部分黄油。进行慢速搅拌（二档）
搅拌均匀后，可以适当快速搅拌一下，直到可以拉出这种10成面筋的透明薄膜。
测量面温，22-28度之间。如果面温过高，记录下来，下次用更凉的液体材料进行制作。
23度左右环境，包保鲜膜后。进行40分钟的基础发酵。（放在那不管它就行，时间到了用手拍一下面团，不扎实，就说明基础发酵完成）
分切为40克一个（尽量不要切的太碎）
稍微搓成圆球形状，用保鲜膜或者塑料袋盖着。避免表面干掉。放在室温松弛20分钟（放在室温，温度无所谓，自然放置20分钟）
把面团擀成椭圆形，然后横着放。像视频一样造型。
一份刚好，放在一个28*28的金盘里。记得把它们摆均匀。（如果觉得麻烦，直接搓圆放里面也可以）
最后发酵温度32湿度85％，时间大约1个小时。发酵到二倍大，非常柔软有弹性的状态。如果没有发酵箱，盖一个热湿毛巾，发酵到状态即可。
直接进入烤箱。上火210下火180，烘烤时间12分钟左右。出炉后迅速挤一点黄油在表面。刷均匀。会像图片这样，很亮。很有食欲
如果家里烤箱没有分上下火，上下190，放在中层。时间不变，试一下。
葱油发面饼
第一次发厨房多多见谅
下厨房里高手云集
本人也没啥厨艺也是疫情期间在家没事做着玩的。喜欢做饭的朋友们一起交流经验吧~
用料：
克面粉250
140克温水
3克酵母
少许盐
1个鸡蛋
少许食用油 
少许十三香
做法：
经验不足忘记拍图了。第一步把面粉，酵母，温水，鸡蛋都放在一起用筷子搅拌。温水可以先少放点看面团的程度再加。有的方子会＋2克糖。我没有加。自己个人而定吧
用筷子搅拌成快以后拿出来用手揉面。揉一会感觉面粉不黏手了。面团比较光滑就可以放在容器里盖上保鲜膜发酵。发酵至两倍大小。面粉成蜂窝状就可以了
把发酵好的面粉拿到案板上揉搓。然后用擀面杖给它擀开排气。擀成薄薄的一张。然后在正面涂抹食用油。适量的食盐。我还放了一点十三香。撒适量葱花。然后折叠成三层就可以切块了。
切成一块一块的以后抹点食用油盖上保鲜膜二次发酵。大概发酵20分钟到30分钟。就可以上火煎了，温度不能太高。正反面煎一会就好了
香喷喷的发面葱油饼就做好啦
清新宜人的紫薯粉～（内含紫薯泥）
小布丁辅食记———紫薯粉～
给小布丁做了紫薯泥，但是紫薯买多了，辅食冷冻盒满了……
于是乎
某麻麻突发奇想的做了超级细腻的———紫薯粉🍠

由于起初为了做紫薯泥，所以我是打成泥然后过筛后才烘烤风干做的，大家可以直接蒸熟切小块烤或者风干～～
用料：
4个（中等大小）紫薯
做法：
把紫薯洗干净后放入高压锅中大火蒸熟，上汽后我蒸了10分钟，然后焖5分钟左右
去除紫薯外皮放入干净容器里备用
放入2勺婴儿奶粉和适量的温水搅拌棒打成泥，由于紫薯偏干，水的量根据自己需求调节即可
最麻烦的项目来了，过筛！由于紫薯的根系很多，宝宝吃的话不容易消化，而且又硬又长，于是我用了60目的筛网开始了漫长的过筛……如果只是做紫薯粉的话可以忽略这几步，蒸熟去皮后切小块就行，我是为了做紫薯泥……
过筛后的紫薯泥细腻光滑，给宝宝吃放一些灰常好吃！其余的放入冷冻盒里冷冻保存（2个月左右）
由于我做多了……于是多余的紫薯泥我平铺在硅油纸上，尽量抹得越薄越好，后期制作会快很多！然后放入烤箱中烘烤或者风干，时间根据自己调整，一直烤到干硬脆才是完美的.......
放入打粉机里打磨成粉即可。
千层蛋糕又薄又嫩的千层饼皮
做了私房蛋糕两个月来，已经做了十几个千层蛋糕了，从刚开始一个千层蛋糕做三四个小时到现在三个小时可做两个千层蛋糕，过程是不断的积累经验，千层做法，方子下厨房有很多，这里我主要想分享下自己操作过程的心得和小经验，希望广大厨友也能做出成功的饼皮。试过几个方子，个人最喜欢的还是君之的榴莲千层饼皮做法。这里我做的是一磅的千层蛋糕，所以用量是君之方子里的三分之一。
用料：
2只鸡蛋大一点的
20g糖粉
53g低筋面粉
173g牛奶
10g黄油
做法：
把所有材料混合好后，面糊过筛两次后备用。准备一个大一点的勺子，勺子一定要够大。
因为做一磅的千层蛋糕，我使用的是直径16厘米的不粘平底锅。
燃气炉开小火，大家注意看，最外层也是有一点微火的
把平底锅放上去，加热，用手放在锅上面，感觉手心灼热就说明锅子烧好了。大概是十几秒时间。
这时端起锅，用勺子快速地倒入一勺面糊，顺时或逆时针快速转一圈，然后立即把多余的面糊倒出
把锅子加热，因为面糊很薄，大概加热三四秒的时候，用准备的一把小刀沿着多出来的面糊轻轻刮一下。
刮好的样子
刮好后同时把锅子端起来，锅子的余热会把面糊烤熟。把刮出来的余边去掉，然后小刀轻轻挑一下剩余饼皮的边，整块饼皮就会掉下来，把锅子放回炉里加热，加热的同时把倒出来的饼皮弄平整放在油纸上。
在弄平整饼皮后，锅子也加热好了，重复5.6.7.8的步骤做好一层一层的饼皮，看，每张都这么薄嫩。
最后一张饼皮可将锅子烧热点后倒入面糊，尽量做大点 用在千层蛋糕最上面的一层。
成品图
再来
新汤谱！立秋养肾健脾！简单炖！！山药虫草花炖瘦肉！
◡̈⃝ 补肾很重要，很多妹子都说补水补水，你知道肾不好就没办法蓄住水份吗？

其实养生汤，真的很简单。这里用了👉🏻虫草花（好的排草 蛹虫草）补肾，这个功效和虫草差不多，但是便宜很多。👉🏻用了铁棍山药，得用铁棍山药炖汤才不会糊，不能用普通的山药。💛

瘦肉焯水，一起炖40分钟就够啦。很方便的！记得加盐和少许味精。
用料：
一小把虫草花
2根铁棍山药
依据食用量瘦肉
做法：
虫草花冲干净。不要洗很干净，粉是营养物质。
山药请用铁棍山药
瘦肉焯水，一起加盐炖40分钟
糯米米粉黑芝麻杯子蛋糕
糯糯的口感还有芝麻的香气~
用料：
100g糯米粉
100g粘米粉
两个鸡蛋
60g牛奶
6g泡打粉
50g白糖
55g植物油
少量芝麻
做法：
将鸡蛋打散混入白糖
泡打粉，糯米粉，粘米粉混合均匀
将1倒入2中
加入油和牛奶
混合均匀后在表面撒上芝麻，烤箱175度20分钟即可
快手发面葱花饼可以做各种口味的馅饼
这个做法适合做各种口味的馅饼，只要将葱花换成其它馅料就可以啦
用料：
500克普通面粉
三根小葱
做法：
 温水中加入一小勺酵母粉，搅拌均匀后，加入面粉，揉成面团等待醒发。
醒发至蜂窝状态，加一点点苏打粉，加点干面粉揉成光滑的面团，然后切成剂子。
面剂子擀开，均匀的抹上食用油，撒上葱花。喜欢吃五香味的可以加点五香粉。
然后从一边卷起来
再团成这样的剂子
慢慢的擀开
热锅，锅底抹油，大火放入葱花饼后，立刻转小火，一分钟左右就翻面，烙至两面金黄，面饼变轻就熟了。
切块装盘，美味😄
平菇鸡蛋肉片
用料：
300克平菇
1个鸡蛋
200克肉
适量葱姜蒜
适量老抽，料酒，盐
做法：
肉切成条1，用料酒，老抽腌制10分钟
平菇手撕成条状
热锅加入适量油，加入葱姜蒜呛锅，导入腌制厚的肉丝，炒至变色后取出待用
锅内加少量油，倒入平菇，翻炒到平菇出水后导入炒好的肉丝，加入适量的盐，再翻炒一分钟后加入打碎的鸡蛋，待鸡蛋成糊状后盛出
酱香比目鱼
用料：
6条比目鱼
姜
葱
蒜
两颗大料
十来粒花椒
料酒
生抽
面酱
醋
糖
盐
做法：
洗鱼撕去外皮，去头
鱼洗净后撒盐，倒料酒，放葱段，姜腌制30分钟
腌制过程中配料，碗里加一勺料酒，三勺生抽，两勺醋，一勺糖，四分之一勺盐，(盐可根据自己口味加减)同时切好葱，姜，蒜，准备好大料，花椒
鱼腌好后，热锅倒油，转至小火，放葱姜蒜，花椒大料翻炒，炒出香味放五六勺面酱，继续炒一会
翻炒后把腌好的鱼下锅(不要腌鱼的葱姜)，接着撒上配料，稍微炖一两分钟，然后倒热水，水没过鱼身，盖锅盖
大火水烧开后，调成小火，煮三十分钟
三十分钟后，打开锅盖，大火收汁就可以了
双色珍珠丸子（宝宝辅食）
大家好，我是团妈景漠。紫米实在是又香又糯又貌美，做了双色珍珠丸子，简直是餐桌上的颜值担当！！
用料：
100g里脊肉
15g原味粥米
15g墨江紫米
3g宝宝酱油
5g食用植物调和油
做法：
食材定妆照。
紫米和粥米洗净，浸泡过夜。浸泡好的米控干水分备用。
胡萝卜切
3mm的厚片，可以用压花器做成各种卡通造型。
里脊肉切丁，放入宝宝酱油。
里脊肉切丁，放入调和油。这里我放了一点自己做的葱姜粉去腥，如果没有，可以用热水浸泡葱姜丝，加一点葱姜水。
里脊肉用辅食机打成泥，挑筋，用筷子朝着同一个方向搅拌50下，使肉泥上劲儿。
搅拌好的肉泥团圆
分别放入粥米和紫米中滚动，沾满米粒后放在切好的胡萝卜片上。
水开后计时，中火蒸25分钟，关火焖10分钟。即可享用。
颜值无敌棒。
欢迎添加vx交流。
素沙茶酱
菜谱来自法界佛教总会出版的法界食谱系列之4，《君康素菜》。
用料：
这里的料是做两瓶的量
225克香菇
450克生姜
2根香茅
225克白芝麻
250克小麦胚芽(wheat germ)
两大勺香椿末
调味料:
一小勺/teaspoon花椒粉
2小勺黑胡椒粉
2小勺酵母(brewer's yeast)
1250毫升油
3大勺酱油膏
1小勺盐
做法：
香菇快速冲洗后，晒干，打成粉末备用
生姜去皮，切成末
香茅洗净，拍扁，再打成细末
白芝麻炒熟，打成粉
花椒粉和小麦胚芽一起用小火炒香备用
锅内放油250毫升，中火炒香椿至略酥，连油倒出备用。
再入油，将香茅略炒备用
另取一锅，将锅烧干透，倒入750毫升油，中火。到油温时，将姜末分次下锅，并不停滴搅动，不要让姜末沉淀粘锅

至快呈金黄色时，将火转至最小，再将余油下锅，将香菇粉倒入炒熟，芝麻粉及步骤2和步骤3一起放入拌匀

最后下酵母、黑胡椒粉、酱油膏、盐搅拌均匀，待凉后即可装罐。
虾仁鲜肉小馄饨
我从小就很爱馄饨，也许是受我影响，宝贝也很爱❤️经常去沙某某某的那家店去给她买，但是感觉不是特别放心，还是决定自己做一些，比较安全健康，真材实料。第一次做
用料：
100克虾仁
200克五花肉
一只鸡蛋
适量盐
适量糖
适量香油
适量料酒
适量胡椒粉
适量姜末
适量葱末
70张馄饨皮
做法：
买的活虾去除虾线 头部 还有壳 洗净待用
五花肉洗净待用
虾仁剁成泥 越碎越好
五花肉剁成泥 越碎越好
虾泥 肉泥 混在一起 加上鸡蛋 胡椒 盐 糖 葱末 姜末 香油
搅拌 时间久一点 感觉水分比较少了 发粘了即可
超市只买到长方形的馄饨皮
馄饨皮中间放一点馅料 然后对角线折一下 再把整个馄饨随意一捏即可 
沸水中下入馄饨 一般漂上来就熟了 捞起 散入葱花 滴几滴香油即成
茄子炒肉
用料：
300克茄子（可切）
70克瘦肉（可切）
30克肥肉（或五花肉，可切）
10克蒜子
20克辣椒
15克葱
适量油
适量盐
适量味精
适量生抽
做法：
茄子，肥瘦肉，蒜子，辣椒，葱切配如图！
茄子放锅中盖锅盖蒸10分钟左右！（用盘子蒸）
蒸好后端出！
热油炒肥肉，（根据个人喜欢炒至干瘪程度）
肥肉炒好放瘦肉炒至变色！
再放蒜子，辣椒炒香！
倒入茄子翻炒30秒左右！
放盐，味精，生抽炒匀！
放葱花出锅！
茄子炒肉
海带排骨汤
营养丰富，老少皆宜的汤！补钙
用料：
400克排骨
200克海带
适量枸杞
5片姜
适量料酒
适量盐
适量醋
做法：
先把海带洗净，泡发。（泡4-6小时）
切成块状。（想怎么切就怎么切）
排骨焯一下，两分钟。（焯水后再炖，汤会比较清澈）
将海带排骨放入炖锅中，加入切好的姜片，枸杞，选择慢炖，2个小时。
当当当～炖好啦！
清炒芦蒿·春日极品
如果要选一味菜品代表春天
我大概率会挑芦蒿这种植物

清新的颜色，亭亭玉立的姿态
每一根都散发出迷人的清香

它的香味是很特别的
似乎很难找到准确的形容词

但它的香味也很有特色
你可以简单地概括为——
“一种很春天的气息”
用料：
300芦蒿
少许鸡精
少许盐
少许植物油
2片五花肉
做法：
2片五花肉是用来榨油的，与植物油一起入锅，最小火慢慢炸出猪油。这里为了保持芦蒿的清新，又能增香，用的是少量猪油+植物油混合。
锅里慢慢炸，趁这个功夫把芦蒿切段洗净，晾干备用。
干辣椒1枚下锅慢慢炝锅，香味出来后倒入芦蒿迅速翻炒。手速越快越好，不断翻动。只需要2分钟左右，芦蒿颜色变化就马上出锅。
夏季神菜马齿苋
马齿苋的功效和作用

01

【防治溃疡】马齿苋含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。

02

【利水消肿降血压】马齿苋中含有较多的钾元素，常食能起到利尿消肿的功效，还能起到降低血压的作用。

03

【消除尘毒】马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效。

04

【杀菌消炎】马齿苋能杀灭大肠杆菌等细菌。

05

【防治心脏病】马齿苋中含有大量的的Y-3脂肪酸，该物质对心脑血管有很好的作用，常食能帮助起到防治心脑血管疾病的功效。

食用马齿苋要注意什么？

01

马齿苋可以洗净后清炒，凉拌或者做汤均可。

02

马齿苋草在中药行可以买到捣碎榨成汁直接涂在患部，或加上蜂蜜调水当面膜使用，等待约20分钟后，以清水彻底洁面即可，瞬间能清凉肌肤。
用料：
600克马齿苋
3克盐
3瓣蒜
1勺生抽
1勺香油
少许水清水
3个新鲜红椒
做法：
1，洗净的马齿苋。
2，锅内放了3克盐，少许油。水开就把马齿苋放入(目的是菜的颜色好看)
3，水开放入马齿苋，两面翻动时一定要系好围裙，时间只需4分钟就可关火出锅。此处温馨提示:锅内的水在翻动时不小心会溅出，避免烫伤哦。
4，锅内油温升高没有气泡，就可放辣椒和蒜粒下去了。
5，这是将辣椒和蒜粒炒好后，加了少许生抽，少许耗油，少量的清水煮开30秒就可关火。将料汁倒入马齿苋中，加入少量小磨香油拌匀即可。
6，酸酸的诱惑😍(空心菜也可以这样制作哦，比炒的好吃多)
芹菜鳗鱼干
这是一道台州菜➕了点自己的感觉 我是一个平时不太迟零食的人  这道菜一般煮了 就当零食解决了 下饭 配粥 配酒都很不错的选择
用料：
250克鳗鱼干
300克小香芹
3克辣椒干
1克干花椒
0.5克白胡椒粉
50克米酒或者料酒
8克白糖
25克生抽
60克菜籽油
25克老姜
2克鸡粉
做法：
从雪库取出速冻鳗鱼干不着急可以自然解冻 着急的用60度温水解冻 芹菜段  杆子叶子分装  姜丝 蒜片 辣椒节 花椒粒 
坐锅烧热注入菜籽油烧热 给姜丝 蒜片 辣椒节 花椒粒爆香
给鳗鱼干翻炒爆香 
给米酒 白胡椒粉 白糖  生抽 煮2分钟
给芹菜杆 鸡粉 
给芹菜叶翻匀
关火出锅盛盘
撰写图
撰写图
撰写图
一个人也要好好吃饭
。。。
。。。
葱油炖蛋
凉拌鱼腥草
翡翠白玉羹
野山椒凤爪
海绵小蛋糕
用料：
4个鸡蛋
120克低筋面粉
75克细砂糖
38克玉米油
做法：
称量好所需用料，把纸托放入模具中备用。
在盆中放入全蛋液和细砂糖。
打发全蛋液，打发至画八字不会迅速消失的状态。
加入过筛后的低筋面粉翻拌均匀(今天用的是小米低筋粉)，然后倒入玉米油翻拌均匀。
倒入模具中，表面撒上熟芝麻，烤箱预热，170度32分钟（根据自家烤箱温度而定）。
简单好吃的杂粮小米海绵蛋糕出炉。
家常下饭西红柿炖茄子（双茄烩）
老爸夏天最爱做的菜，最常见的原料，我们都管这菜叫茄子辣椒西红柿=_=是不是很显而易见的嘞。他自己琢磨的，超级鲜美下饭，绝对的家常好菜。分享给大家～
用料：
1只茄子
大的1个小的俩西红柿
适量五花肉
根据自己口味青辣椒
一点点蒜末
做法：
茄子撕成这样，记得要好吃入味必须手撕，不要切喔
西红柿切小块儿
肉一点要五花肉，茄子喜欢油，有点肥的比较香
先热锅炒肉，加入茄子翻炒后，加入西红柿出汤汁小火炖，加酱油，喜欢辣椒的加入青辣椒，不喜欢就不要啦，出锅前加蒜末就好。
戚风杯子蛋糕
10个小号杯子用量
用料：
3只蛋白
3只蛋黄
54g（蛋黄18，蛋白36）细砂糖
27g牛奶
27g色拉油
50g蛋糕粉
做法：
蛋黄＋18g糖＋27g油＋27g牛奶＋50g蛋糕粉（轻拌）
打发蛋白＋12g糖，过会12g糖，再过会12g糖
1/3蛋白加入蛋黄，轻拌
蛋黄加入蛋白中，融合
150度，30分钟。（根据情况最后10分钟可为120度）
百搭酥皮，适合做各种酥，蛋黄酥、红豆酥饼、苏式鲜肉月饼等等
临近中秋，各种酥和月饼的量加大，根据自己以往做酥的经验，做多了，发现其实各种酥都是一样手法一样的食材！换上各种不同的馅而已！此方可做24个，做12个可减半。         
做法多变，内馅和饼皮都是可以根据个人喜好换来换去混搭！

其中老婆饼内馅做法参考这篇菜谱，在这里我就不详细说明了，https://www.xiachufang.com/recipe/103468802/

紫薯奶酪酥内馅做法参考这篇，https://www.xiachufang.com/recipe/104019859/
但是相对紫薯奶酪糕的内馅还要炒的更干一些，不然水份大，烤的时候容易爆

鲜肉月饼的内馅配比，等我过几天写全


抹茶奶黄酥的内馅，奶黄做法参考泳哥的奶黄方，操作方便又快又省事！


⚠️建议做东西前先认真看完菜谱后操作，内容比较多，请耐心看完

方子的温度以我自己烤箱为准，每个人烤箱不同，最好的办法就是放置烤箱温度计

🎨有人反应内容多看的累！其实很简单，不管做什么酥，步骤123不变，总结起来就是：
⭕️蛋黄酥、红豆酥、老婆饼、鲜肉月饼操作时一样的，就是内馅包的不同，烤的温度时间分别不同，操作步骤是下面的4-14，
⭕️彩色螺旋类是步骤15-19！
用料：
水油皮
240克中筋面粉
100克猪油
20克糖
90克水
油酥
200克低筋面粉
100克猪油
1⃣️蛋黄酥
24个咸鸭蛋黄
360克豆沙
少许黑芝麻
少许蛋液
2⃣️红豆酥饼
600克豆沙
少许，盖章用红丝绒液
3⃣️老婆饼
500g白芝麻糯米馅
4⃣️苏式鲜肉月饼
500g肉馅
5⃣️紫薯奶酪酥
500g紫薯奶酪馅
8g紫薯粉（揉进拌好的油酥里）
6⃣️抹茶奶黄酥
500g奶黄馅
6-7g五十铃抹茶粉（加入揉好的油酥中
7⃣️彩虹蛋黄酥
每种2-3g三种至四种色素或者果蔬粉
做法：
制作水油皮：所有材料全部揉匀至面团光滑，最好出膜，有膜的油皮后期不同意破酥，然后包上保鲜膜，冷藏15分钟
制作油酥：全部揉匀后保鲜膜包好冷藏15分钟
冷藏的时间，可以把内馅搓圆准备好，蛋黄酥的蛋黄如果是鲜咸蛋黄，磕了洗净直接包，冷冻真空蛋黄需先把蛋黄热油里泡一小时后取出，喷上高度酒，烤两分钟去腥，如果个别觉得鲜咸鸭蛋黄腥的话，也可以这样操作！
以下步骤4-9都是争对蛋黄酥、老婆饼、红豆酥饼，鲜肉月饼的。                                    把油酥，油皮平均分成24份，盖上保鲜膜，防止变干，用一个取一个
把24个全部包好
擀好后静置15分钟，如果做24个酥，其实擀好卷好24个，差不多也就是15分钟了
期间都是用一个拿一个，其余还是要盖好保鲜膜！卷好的依旧静置15分钟，24个卷的可以忽略这个时间！
不要反复来回的擀，容易破酥
包的手法用虎口慢慢推，慢慢包圆捏住，底部一定要包牢固，否则烘烤过程容易裂掉露底
借用其他老师的视频给你们看一下！我自己的因为一个人在家操作，不好拍
蛋黄酥刷上蛋液，撒上黑芝麻，180度30分钟
红豆酥饼盖上印章，烤的时候如果想白白的，就盖上锡纸烤，165度30分钟
鲜肉月饼也是如此！盖章！红丝绒液兑少许水用，也可以用使用色素粉兑水用，某宝有卖，也有告知如何使用，肉月饼180度25分钟
老婆饼压成椭圆型后，在表面划三道口子，可以看到一点内馅，然后刷上蛋液，扫上白芝麻，180度15分钟
接着我们来讲奶黄酥和紫薯酥这类螺旋酥，这两种操作相同，只是内馅，表皮颜色不同步骤1-3不变，步骤4里的24份，这里把水油皮和油酥分成12份，步骤5-7相同，接着把步骤7卷好的卷用刀干脆的一切为二，不要来回切，造成混酥！然后取一半，切面向上，擀圆，然后包上内馅
找一个我做彩虹酥的图片给你们看一下，其实这篇菜谱还可以做彩虹酥，只是需要把油酥分成三种，甚至四种颜色
如图，放入内馅，然后包
包的手法也是用虎口慢慢推，然后包起来
烤箱165度，30分钟
猪小屁馒头
用料：
250克中筋面粉
1克酵母粉
10克糖
5克油
做法：
35克面粉包15克馅.也可以不包馅做成小馒头.
250克面粉大约可以做8个左右猪小屁
做猪小屁的耳朵和鼻子、因为很小没有称重量、只要每个小猪的鼻子耳朵一样大就好.先揉成圆形、然后用手揉成椭圆形、稍稍压扁、中间切开做耳朵、鼻子就是个圆形面团.颜色是白面团里面加了少许红曲米粉或者仙人掌粉.也可以就用白面团也很好看.
白面团里面加入少许可可粉或者竹炭粉揉成黑色面团、搓成细条切出眼睛👀
依次给小猪贴上鼻子、眼睛、嘴、记得在要贴的位置上抹水、不然蒸熟后会掉下来
红色面团搓成细长条、切成小段、做成猪尾巴
在猪屁股上压出屁股的位置、抹水、扎上猪尾巴、很性感吧
完成
常温发酵就可以、大约40分钟左右、小猪明显变大、变轻、就可以上锅蒸了.
上汽后18分钟就好了
椒盐海虾碌
不是每一种虾都可以椒盐，带着蓝色尾巴的这种一定适合。
用料：
800g海虾
少许海盐
少许五香粉
做法：
将虾在水中清洗
将头部尖的剪去
虾脚也修去
虾尾端也剪去
经过修剪后，这样便可以沥干水。
省油的方法是，每次6只虾的份量煎炸
煎炸过虾的油，一般不可能再用，
煎炸好的虾先放些海盐 ／五香粉不要太多就象轻风吹过，不带走一片云彩。
蒜茸，辣椒起㶽，喜欢辣朋友可以放多一点辣椒，跟虾圴勺炒
先把蒜茸跟辣椒炒至微金黄色便可以放虾一起。
充满童趣的猪油蛋炒饭
说起美食，说起下厨，于我而言，也如写一张字，如绣一幅绣品，画一张画，也如邀约三五好友，或徒步，或钓鱼，都是让生活解压的方式，在浮躁的环境里花上一顿饭的时间去静下心。于是养成了周末的时光也不会在床上虚度，而是会选择在晨练，早餐后买菜下厨，而后把屋子打扫的一尘不染，归纳整洁。柴米油盐醋，点横撇捺竖。生活本就该平凡充实而充满诗意，美好都藏在每一份的用心里。或许，我们终其一生，不过是想找一个能一起吃饭的人。有趣的灵魂终会相遇吧。
关于炒饭是一种非常普遍的食物，因为受众之多从而衍生出了诸多口味的“门派”，什么扬州炒饭，蔬果炒饭，腊肠炒饭，鸡汁炒饭，叉烧炒饭，蛋炒饭，肉丝炒饭，虾仁炒饭，西式的蟹肉炒饭，意大利炒饭，日式咖喱鸡饭等等等等，似乎什么食材都是能拿来和米饭炒一炒。虽然炒法大同小异，可加不加辣椒，加不加小葱，最后出来的味道总是会不太一样。
来说说今天的饭吧，不想制造太多的垃圾，于是用了冰箱里现有的最简单的食材，炒一份猪油炒饭吧。小时候对于猪油的记忆是，冬日里外婆买一块白花花的猪油肉，炼一大碗热腾腾的猪油，渣渣总是会被四邻的小伙伴当做零嘴一抢而空，而凝结成的猪油膏，挖一勺入酱油拌饭或年糕泡饭，捧在冬日阳光下呼啦啦吃完，一波很美好的回忆。
用料：
2个鸡蛋
一小碗隔夜米饭
1根黄瓜
一把青豆
一小勺盐
可加可不加白胡椒粉
适量猪油
做法：
准备好食材表里的上述食材配料
取一个鸡蛋，用搅拌器把鸡蛋充分打散，
可以将蛋液过滤一遍，青豆焯水备用
取一个平底锅，加热之后开小火，无需放油，这样煎出来的蛋会更平整，当然要用不粘锅啦。倒入一勺蛋液，轻轻晃动锅，让蛋液充分铺满锅底，蛋皮煎好小心取出备用。

一根黄瓜，对半切开再切成薄而均匀的长片
将蛋皮切成和黄瓜一样粗细的长条。
切好放一边，开始炒饭
拿上另一个笨蛋，加少量盐充分打散。锅内放入适量的猪油，化开后倒入白米饭，大火翻炒。
倒入鸡蛋液，大火炒开，充分拌匀
  加入一点盐调味，我喜欢放胡椒粉，炒饭和胡椒粉可以完美融合，（不爱胡椒味可不加）撒入青豆翻炒出锅，喜欢放酱油的，这个步骤后，另一个锅热点猪油，倒入酱油爆香，酱油的味道会更好的散出来，然后和米饭炒匀
将蛋炒饭盛入一个深一点的小碗里，压实一些
倒扣在一个大盘子里
轻轻把小碗拿掉
在米饭上面均匀摆上一层黄瓜
放上一根蛋皮再以一挑一的方式，像编花篮一样，将黄瓜片与蛋皮一一编好，这个步骤需要耐心。
将刚刚的饭碗倒扣在炒饭上，按住盘子翻个个儿，把露出来的多余黄瓜蛋皮给折进去藏起来。
然后再次将盘子扣住炒饭翻过来。盘子上定位摆好。削几片薄一些的黄瓜皮，尽量保持完整然后雕刻成叶子的形状，摆在包饭上方萌萌的炒饭就完成了。
开吃吧，萌萌的造型，哪怕是家里有不爱吃饭的小盆友，也一定是会爱上的
麻婆豆腐
用料：
块豆腐
适量豆瓣酱
水淀粉淀粉
适量糖，味精，生抽
适量小葱
适量花椒
适量牛肉
适量勺豆豉
做法：
葱，花椒，豆豉，蒜末，淀粉等等，准备好这些菜品，一块豆腐的价格就是一到三元，切成小豆腐块，牛肉四块钱以内就行了，混点生姜剁成肉沫，蒜也剁成蒜末，家里没有矿的可以用猪肉代替牛肉，
豆腐过水煮一会去味，捞起来备用
牛肉沫油锅做熟盛起来备用
蒜末，豆豉，花椒，下油锅，放两勺豆瓣酱，肉沫放入，一勺生抽，炒香
倒入点开水，味精，白糖
放入豆腐中小火煮一会
放入葱花，一点水淀粉，准备起锅，水淀粉放点会让味道更强的包裹住豆腐块，口感更重，其实也可以不放，自然收汁即可，豆瓣酱和和生抽都是咸的，注意口味不要做咸了，盐千万不要放
装盘后再撒上点葱花点缀
凉拌海蜇丝
今儿上的这道凉拌海蜇丝并无什么稀奇的，无非是作为北京人的我在拌菜的时候根据自己的喜好滴了那么几滴芥末油而已，这碟凉拌海蜇丝充当着配角的角色，它更多的是为了承托盘子边上摆着的用黄瓜和胡萝卜切得盘花。
用料：
300克海蜇
一勺生抽
1勺醋
1小勺香油
几滴芥末油
适量蒜蓉
黄瓜
胡萝卜
做法：
先来做装饰，黄瓜对半切开，用刀在黄瓜段上斜着切一刀，形成一个斜切面，然后用刀切两刀比较薄的黄瓜片，注意不要切断，第三刀的时候再切断
把中间的黄瓜片折一下夹在另两片黄瓜中间。这样一个别致的黄瓜装饰花就做好了，这个小花还可以随意组合
胡萝卜用小刀在边上各刻出五个三角，这样切成片后就是五瓣花朵。这样的小花不仅可以用来做盘式，炒菜的时候配菜用也别致呢~
买回来的海蜇要反复清洗多遍后切丝
调入凉拌用生抽、醋、盐、香油、北京人喜欢在拌这样爽口的凉菜时滴上几滴芥末油，再放入蒜末拌匀即可
柠檬酵素
酵素的作用不用多说，所以做起来吧
用料：
3个柠檬
1瓶白醋
适量冰糖
做法：
柠檬用盐搓一下外表皮后再用盐水泡两个小时
自然晾干柠檬，把柠檬切成薄片，去籽后放入瓶中。一层柠檬一层冰糖这样放置，最上层为冰糖，瓶子上面适当留一点空隙即可。
倒入白米醋，要求醋盖过柠檬，瓶中依旧需要留空隙用于发酵。一周后开盖排气一次，一个月后食用即可。
牙签牛肉
用料：
300克牛肉
适量油，生抽，白糖，淀粉
适量葱姜蒜，辣椒，牙签，孜然，芝麻
做法：
牛肉切长片。
放入白糖，生抽，淀粉腌制30分钟。
用牙签把牛肉串上。
葱姜蒜切末，洋葱切片，辣椒切段备用。
锅里多放点油，油热加入葱姜蒜，洋葱，辣椒炒匀，倒入牛肉翻炒。
牛肉炒变色后加入生抽，孜然，芝麻炒匀即可。
蟹黄豆腐羹（真蟹黄蟹肉）
朋友送了一盒大闸蟹，吃不完就剥出来做了这个羹。
用料：
1盒内酯豆腐
2只（剥出黄和肉）大闸蟹
1勺（家用吃饭的勺子）猪油
少许（不吃姜的可以用姜汁代替。）姜末
1勺（调料盒里的勺子）盐
2根（切末，最后点缀用，可不放。）香菜
一碗（普通吃饭的小碗）开水
做法：
大火热锅，转小火放入一勺猪油。油化开后加入蟹黄，炒出红色。
加入蟹肉和姜末，一起翻炒，用锅铲把蟹黄碾碎。
加入小碗开水。
水开后放入豆腐，开大火。煮沸后加入盐。
放香菜，出锅。（拍照的时候忘了放香菜了，后来放的。）
婴儿辅食：蔬菜虾仁粥（适合8个月以上）
我老家那边的孩子2个多月就开始喝粥了，米粉都吃得少，过年回去，看同学的孩子喝粥个个养得胖乎乎的，我也开始给儿子煮粥吃。
用料：
2只虾
半个西红柿
少许西兰花
少许胡萝卜
少许豌豆
1／2杯米
适量水
做法：
米淘干净后跟水一起放锅里先煮。
虾去虾线，只取虾身部分，切丁，各种菜洗干净切丁，一起放搅拌机里。
搅拌机里再加少量水，把虾仁与蔬菜打成泥
把打好的菜泥再倒粥里一起煮
煮至粘乎乎的即可
烧烤土豆蟹肉小吃
然后盘上刷一层油，把吃的都切好放上去，再把调的汁子刷上去，上下火200℃，我烤了有近20分钟感觉有点过，10分钟应该差不多
用料：
勺生抽
克糖
干蔬菜
克油
勺酱油或味极鲜
辣椒面
孜然
盐
胡椒粉
蒜末
糖
芝麻
蚝油
做法：
先在碗里放上辣椒面、孜然、盐、胡椒粉、糖、蒜末、芝麻，然后浇热油，再放耗油、一点酱油或者味极鲜，搅拌（这些都可以根据自己口味增减）
然后盘上刷一层油，把吃的都切好放上去，再把调的汁子刷上去，上下火200℃，我烤了有近20分钟感觉有点过，10分钟应该差不多
老火竹荪虫草花鸡汤
宁缺的鸡汤帖，人们被宁缺醉酒当歌时的挥毫写意疯狂不已，却忘了宁缺那一刻只记得桑桑鸡汤里的恬淡。即便是天，即便是知晓了古往今来，也抵不过灶头那慢火的鸡汤深深浸入的人生。鸡汤，何来如此？都是月亮🌙惹的祸？
几味材料都是如此巧合来到案前，自然就有了这碗鸡汤，写个鸡汤帖纪念一下！
用料：
鲜10-20克虫草花
半只走地鸡鸡
6-8朵竹荪
8-10粒枸杞
2-4片姜
海盐8克盐
6颗枣
做法：
半只鸡洗净，煮沸后捞出晾凉备用。
干竹荪，温水浸泡，新鲜虫草花，洗净后温水浸泡。
姜片，枸杞，红枣，小葱节适量。
冷水入焯好的鸡肉。入竹荪、虫草花、红枣、葱节。
大火煮沸，撇去浮沫。
改文火熬制三小时以上，具体时间随意。
成品前一小时入盐。成品鸡汤。
火山爆发的芒果绵绵冰
重庆，号称火炉
当然现在是个美丽的网红火炉
才五月，太阳公公就可以把人烤焦了
我说为什么今年这么热
出租车司机说
那是因为你很久没出门了。。。。
真是聊天终结者
虽然热，但是这是我最爱的季节
有芒果。。有冰。。。。
而且我妈也不说不准我吃那么冷了
开熏。。。
用料：
2个大芒果
400克牛奶
两勺炼乳
按个人喜好加冰糖
做法：
牛奶提前冰冻成块，其实我是冻的砖
两个香甜的大芒果切块，冰糖打10秒速度10，打成那种仙女来咯的那种烟雾😂
看，就是这么细腻，就是这么纯洁，只要10秒，别嫌太快
舀点出来等会打芒果泥
因为懒，我直接把两盒200毫升的牛奶冻成了奶砖，取出来以后，我用我的大力金刚刀，又把他们劈成了块。
仙女们可以先直接冻成块的，毕竟，像我这样有力量的女神。。。经。。。不多。
把冻奶块放入小美主锅，跟之前的锅里的糖粉一起，turbo键两个两秒，2*2＝4秒（为了证明我数学好）打成冰沙，千万别打久了，不然你会收获一锅牛奶。
倒出牛奶冰沙堆成一座。。。山。。
如果太热，就放冰冻室待命。
主锅加入半份切好的芒果、炼乳和糖粉，10秒速度10打成泥
最终组合
把剩下的芒果块围一圈
芒果泥从天而降淋上去
开动。。。
保证好吃到没朋友
我跟两个小室友一起开动
她们对这个夏日冰品赞不绝口。
低卡健身点心－烤蛋白
健身时要补充大量蛋白，蛋黄就很浪费。所以平时做烘培时，尽量选用蛋黄，这样蛋白就可以留下来作为美美的健身餐啦。吃腻了煮鸡蛋，不妨来点烤蛋白，方便又好看。
用料：
1个蛋白
少许盐
做法：
蛋白加少许盐，搅拌一下，放到蛋挞模具里
入烤箱150°C烤10分钟，蛋白成形就行了
辣炒肥肠
肥肠是从单位食堂买的已经处理好的
用料：
250克肥肠
一个大的辣尖椒
一小勺老抽
一大勺生抽
一大勺蚝油
适量盐
少许葱姜
做法：
辣尖椒洗净去籽切成块状（辣椒很辣一定小心不要碰到手再去揉眼睛，建议戴手套，之前吃过此亏，眼睛有很强的烧灼感）
猪大肠也切成块状；热锅冷油，六成热时放入葱姜爆香，先炒辣尖椒（如果尖椒不辣，可以适量加干辣椒🌶️），一分钟后加入大肠、老抽生抽、蚝油翻炒，全程中小火，如果干锅可加适量清水，不可加太多
照烧鸡胸肉
从微博一个博主那里照搬过来的
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
照烧汁
做法：
花瓜洗净去皮，切成小丁
鸡胸肉切丁，加入照烧汁腌制
锅里少许油加热，放入腌制好的鸡胸肉
快熟的时候放入黄瓜翻炒
根据口味再加入照烧汁
简单的鱼烧豆腐
又一道我妈的经典菜式，简单又不费时间，我想吃了就去门口的小店买条鱼加几块豆腐，咕嘟咕嘟就可以吃了。最近一段时间没办法去爸妈家，就问我妈要了做法自己做做，不会失败的一道菜。记录一下，方便下次做。
用料：
1条鱼
1块豆腐
适量葱姜蒜
适量料酒
适量生抽
适量盐
2个干辣椒
2个青辣椒
做法：
鱼收拾干净，一般我就让店家搞好。回来洗一洗，用厨房纸擦拭干净。
葱切段，姜切丝，蒜切片，青辣椒切粗丝。
中火，锅加油，锅热后把鱼放下去煎一两分钟，翻面再煎一两分钟，葱姜蒜干辣椒放下去，加料酒，我大概加了料酒瓶盖的一盖，加生抽适量，最后加水，水要一次性加够量，下豆腐。我有时候会加点毛豆，有时候加点豆皮。大火煮开小火炖二十分钟。
二十分钟后加青椒，开着盖开大火收汁，收到汁水浓稠即可。
撒一把葱花出锅咯~
捧着锅吃，免了铲碎鱼的风险~
烤花生米（空气炸锅版）
小仙女送的锅...✨✨✨
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记录这一份美好！↖(^ω^)↗
用料：
400g花生米
做法：
花生米用水冲洗干净，晾干表皮的水分（如果要去皮，不洗也没所谓）
空气炸锅160度预热五分钟，将花生米倒入，160度烘烤15-17分钟，中途取出晃动两次，受热会比较均匀；
烘烤结束让其自然放凉，就在锅内用手抓、捏、搓去皮，挺方便的；
感觉自己挺喜欢烤花生的..（如果你的家里正好也有炸锅，可以来试一试，和烤箱烤出来的不相上下）
去完皮后，将这些看起来与众不同的挑选出来。
香辣大肠煲
用料：
250克肥肠
1个洋葱
各3个青红辣椒
适量蒜，姜
适量料酒，生抽，老抽，冰糖
少量水
做法：
准备好所有食材，大肠买的现成处理好的，切片(厚度按自己喜欢)
辣椒切块(不要太小），洋葱切片
热锅放油，油热后放蒜，姜，
青辣椒(红色辣椒晚点放，因为会变色，放早颜色不好看)
炒出香味
放大肠，放料酒，生抽，老抽，冰糖，爆炒半分钟
放红辣椒，加水(不要多)，炒上色后移到砂锅
开大火烧开后转中小火，不要盖盖子(辣椒颜色会变)
稍微收汁即可开吃啦😋😋
🌮【面食类】猪肉酸菜馅饺子
用料：
1000克酸菜
500克猪肉
3根葱
1000克高筋面粉
200克水
50克盐
做法：
和面步骤：
1、水中加入食盐 用筷子搅拌一下让食盐溶解
2、然后慢慢往面粉中加入有食盐的水（水要一点一点慢慢加） 一边加水一边搅拌
3、面粉搅拌成湿润絮状 停止加水
4、最后揉成面团以后装进密封塑料袋醒15分钟
和面讲究三光
面光 （不能有干面粉）
手光（手上不能留有湿面粉）
盆光（盆壁不能留有湿面粉 和面到最后可以手里拿点絮状面团摩擦一圈盆壁就会很干净 建议用塑料盆和面 ）
面团醒15分钟
再揉一揉面团
揉光滑
饺子馅步骤：
酸菜切丝 
五花肉切丁
葱姜蒜切丁
开始剁馅
剁好馅以后加点料酒和盐

北方种的这种葱 炖肉很好吃
擀好面皮开始包
芒汁西米露
用料：
三只芒果
50牛奶
50奶油
随意炼乳
随意糖
做法：
西米露煮熟凉水浸泡，不详说。
三只芒果去皮去核肉切丁
两只芒果加牛奶奶油炼乳糖统统丢进进料理机欢乐搅拌彻底
最后把西米放进打好的奶香果酱里，太浓可以放凉白开水，再将剩余一只芒果丁铺面，完工！
姜辣鸡爪
姜辣~这个主题~深受大湖南人民喜爱~姜辣鸡爪、姜辣蛇、姜辣蟹~简单易学~而且失误率低~是居家必备好零食~特别是如果你最后一步收汁不收得太干~下一碗过水面~用姜辣汤汁一拌~完美~
用料：
1斤鸡爪
一块生姜
一把干红辣椒
两勺辣椒酱
少许生抽
少许老抽
适量料酒
做法：
我比较喜欢烂一点的，一唆皮就下来了~吃起来省力~我的做法：爪爪去指甲洗净，下放了姜片的滚水焯3分钟，捞起再洗净。
热锅~适量油，下姜片爆香，再加入你喜欢的辣椒酱爆香，倒入鸡爪、生抽、老抽、干辣椒、适量料酒和一碗水，再翻炒一下
3、把所有东西倒入高压锅按“鸡肉”键（刚好电高压锅有这个键，感觉时间并不久，大约半个小时的样子）~（不喜欢太烂的也可以多加点水，大火烧开，改中火慢慢烧干收水）
4、从高压锅倒入炒锅，再大火收干水~起锅~完美~⁽⁽ૢ(⁎❝ົཽω❝ົཽ⁎)✧
【曼达小馆】下午茶系列：平底锅爆浆乳酪面包！
每次做烘焙总是好多人哭诉没有烤箱，我这么nice的人，今天就教你们不用烤箱做面包，而且是热吃会爆浆的乳酪面包哦～
用料：
250g高筋面粉
3大勺糖
1小撮盐
1小勺即溶酵母
125g牛奶
1个鸡蛋
60g黄油
150g奶油奶酪
100g糖粉
做法：
将高筋面粉，糖，盐，酵母混合
倒入鸡蛋和牛奶，先混合成一个湿粘的面团
开厨师机低速，或是手工揉面约5分钟，至面团初步具有拉伸性
将室温软化过的黄油分三次加入面团中，每加入一次都要揉面至面团彻底吸收黄油
在案板上摔打折叠面团约8-10分钟，至面团光滑柔软不粘手
轻轻拉扯面团，能扯出半透光的薄膜即可
将面团放在温暖处发酵约2小时，至面团发至2倍大
等待发酵时，将室温软化的奶油奶酪和糖粉混合，搅打顺滑后放入冰箱冷藏待用
发好的面团取出后按扁排出气体
切成8等份，将每一份都团成小球
盖上干净的棉布，让面团休息5分钟
取出一个小面团，擀成中间厚四周薄的圆片
包入一小勺冷藏过的乳酪馅，将接口处捏紧
将包好内馅的乳酪包放入平底锅中，盖上锅盖再发酵约20分钟
待面包都长大一点后，开最小火，盖上锅盖煎烤8分钟左右
小心地翻面，盖上锅盖再继续烙5-8分钟
刚出锅还温热的时候吃口感最佳
8寸无油无糖零添加宝宝生日蛋糕
我儿周岁生日，我觉得周岁生日要有仪式感，生日蛋糕必不可少，可是适合还没添加任何调味剂宝宝的生日蛋糕根本买不到啊！就算买到，我也不相信食材，强迫症的人伤不起！所以就给宝宝纯手工做了零添加的水果蛋糕，为了看上去有奶油的感觉，还用了孩子能吃的食材代替。

因为开始没想着写菜谱，所以前期的准备工作就没拍照啦！好在准备工作是没有技术含量的。
用料：
6个鸡蛋
80克低筋面粉
40克水
适量新鲜水果
适量生日蜡烛
适量山药
做法：
因为准备材料没拍照，大家就看文字描述吧！    准备6个大小合适的鸡蛋，蛋清与蛋黄分离。蛋黄加入40克水打散并分多次加入80克蛋糕粉拌匀！
6个鸡蛋的蛋白用打蛋器打发（我之前做的蛋糕有点踏，是蛋白没打好，今天打的时间长点，烤出来一点都不踏）
打发好的蛋白，分三次加入蛋黄（已混合了蛋糕粉），上下翻动拌匀。
装入烤盘，烤箱120度预热，上下火烤50分钟（每个牌子的烤箱脾气不一样，根据自己的烤箱调整时间与温度）
新鲜出炉，因为宝宝吃的，所以考的不是太焦，颜色比较淡！
厚度还可以，没有塌！手按下去还会回弹，比较成功。
把山药蒸熟，打成山药泥（就当奶油吧）抹平蛋糕，放上宝宝平时爱吃的水果，插上蜡烛，的确有点生日蛋糕的样子。
熔岩培根芝士面包[凯度蒸烤箱/蒸烤一体机版】
用料：
200克高筋面粉
125克牛奶
3克盐
10克细砂糖
10克奶粉
2克酵母
13克黄油
做法：
用打面机将高粉、细砂糖、酵母、奶粉拌匀后，加入牛奶，打至光滑的面团，再加入黄油和盐继续打至面团能撑开半透明易破的薄膜。
出缸，团圆，放入蒸烤箱，选择发酵模式，35度30分钟，发至2倍大。
分剂，50g/个，揉圆后，盖上保鲜膜常温松弛20分钟。
塑形：取一个面团，擀成圆形后，加入马苏里拉和培根片，再捏紧收口。
均匀放置在垫了油纸的烤盘上，放入蒸烤箱，选择发酵模式，35度30分钟，发至2倍大。
取出后，面上撒一层高粉，然后用剪刀剪成十字口，可以稍微剪大一点。此时预热蒸烤箱，选择上下烤模式，190度。
摆放好后放入蒸烤箱，上下烤模式，190度烤18分钟。
取出即可~