xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
我家新宠——紫苏干贝酱
浸泡了三个月的独蒜，太咸。就想着怎么能不浪费。就加进了酱里，没想口味出奇好。有喜欢的可以试试。这款酱有紫苏的香味、有干贝的鲜、有腌独蒜的脆。特别的美味百搭。
用料：
50粒干贝
300克紫苏
15个独头蒜
180克植物油
2勺蚝油
做法：
紫苏洗净晒半干。
干贝浸泡后和腌好的独蒜用料理机打成蓉。
紫苏也打成碎。
起油锅。
先倒入干贝和蒜蓉翻炒。再倒入紫苏翻炒。加入蚝油调味。因为我用的是腌制过的独蒜，有一定咸味。所以调料就加的少。
装瓶。冷藏保存。
拌面拌饭都极美味
这就是我用酱油浸泡了三个月的独蒜。用这款蒜头做的酱没有了蒜的辛辣，能吃出蒜的香味和腌制过的脆感。独蒜的水份和鲜度比普通的蒜头好。
夏×抹茶乳酪蛋糕
窗外的绣球开得灿烂，尤其是那株白色绣球，每天清晨醒来拉开窗帘就能看到。这株绣球从初夏便盛开着白色的花朵，到了盛夏会渐渐变成绿色，间或有些粉色的红斑，很别致。
于是，有一天我决定要烤两个抹茶乳酪蛋糕。草绿色的蛋糕和淡绿色的绣球，它们原本是两个毫不相干的事物，但放在一起却是那么和谐美好。以此来纪念这个绿幽幽的夏天。
用料：
#蛋糕
125g，室温软化奶油奶酪
70g细砂糖
2个蛋黄
125g淡奶油
30g，融化，放凉无盐黄油
半个，取汁柠檬
25g低筋面粉
15g玉米淀粉
10g抹茶粉
3个蛋白
几滴柠檬汁
#摆盘与装饰
少许巧克力酱、樱桃、草莓、蓝莓、覆盆子
少许薄荷叶、抹茶粉
做法：
将奶油奶酪和25g 细砂糖用打蛋器搅打至均匀顺滑，然后依次加入2 个蛋黄，搅拌均匀。
依次加入淡奶油、融化的无盐黄油、柠檬汁，每加入一种食材都要搅拌均匀。
将低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉混合均匀后过筛两次，然后再分次筛入奶酪糊中，拌匀。
将蛋白用打蛋器打至起泡，然后加入几滴柠檬汁，并且分3 次加入剩余的45g 细砂糖，将蛋白打至八分发。
分两次将蛋白霜与抹茶奶酪糊用刮刀切拌均匀，然后装入事先准备好的模具中，以160℃水浴烘烤约40 分钟，或者直到刚刚凝固。
将烤好的蛋糕放在晾架上完全放凉，然后冷藏数小时后再食用；食用时佐以巧克力酱和新鲜水果，我用到的都是最常见的夏季水果，并以小片的薄荷叶以及辣椒花点缀，更能营造夏天的气氛。
/ More in SEASONS /
减肥菜之黄瓜虾色拉
用料：
一根黄瓜
十个小西红柿
一颗罗马生菜
少许虾仁
四分之一洋葱
按个人口味添加丘比焙煎芝麻酱
做法：
各种配菜切成喜欢的大小，加入芝麻口味色拉酱拌匀即可。
不易消泡可可戚风，含各个尺寸详细配方
之前发了原味戚风后，很多人会来问可可戚风或者抹茶戚风应该怎么做，用可可粉和抹茶粉替换一部分低粉吗？

确实是可以替换一部分，但是因为可可粉和抹茶粉吸水性跟面粉是不同的，所以液体量其实也需要相应的增加一点点，还有可可粉怎样加进去才能避免消泡。

每次都要把问题回答一遍也会说烦，干脆今天做的时候就把步骤又拍了一遍，只是没有拍得很详细，新手的话可以参考之前的原味戚风（可以去公众号找，xkmm1117）。

最近我经常做可可戚风，原味的真的吃腻了，就想稍微换换口味。用可可戚风胚来做蛋糕胚，一点点苦味不仅能让蛋糕口味更丰富，还能解腻。
用料：
#6寸
3只鸡蛋
45克牛奶
10克可可粉
30克油
45克低粉
45克糖
150度温度
50分钟时间
#7寸
4只鸡蛋
60克牛奶
12克可可粉
40克油
60克低粉
60克糖
150度温度
55分钟烘烤时间
#8寸
5只鸡蛋
75克牛奶
15克可可粉
50克油
75克低粉
75克糖
150度温度
60分钟烘烤时间
#10寸
8只鸡蛋
105克牛奶
22克可可粉
80克油
105克低粉
105克糖
140度温度
70分钟烘烤时间
#12寸
12只鸡蛋
180克牛奶
36克可可
120克油
180克低粉
189克糖
140度温度
80分钟烘烤时间
做法：
称量好所有材料，蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻。牛奶加热至锅边冒泡。
加热好的牛奶倒入可可粉中，搅拌均匀融化可可粉。
加入油。
用蛋抽搅拌至液体和油混合均匀。
筛入低筋面粉。
用蛋抽快速搅匀至看不见干粉。
加入蛋黄。
继续用蛋抽不规则地搅拌均匀，大致拌匀后用刮刀翻拌均匀，盖上保鲜膜备用。
取出蛋清前预热烤箱至150度，取出冷冻至周围有一圈冰渣的蛋白（我这个蛋白多，冻的不是很明显）。
加入柠檬汁后，分三次加糖，打发至硬性发泡。
取三分之一蛋白加入到面糊中，大致翻拌均匀。
倒回到蛋白中彻底翻拌均匀。
分装到模具中，双手抱住盆边来回转动让面糊流平，然后摔几下模具震出大气泡。
送入烤箱中下层上下火烘烤50分钟左右，蛋糕涨到最高点回落后再烤5-10分钟就表示熟了，轻拍蛋糕表面，发出的是很结实的“嘭嘭声”。
取出蛋糕后，马上在桌面上摔一下模具，震出热气后倒扣晾凉。
越大的蛋糕越不容易裂。
小的蛋糕一般都会有些裂痕，有些裂都是正常的。想不裂的话，蛋白的状态要掌握的非常好，温度低一些。
做完戚风
吃多了原味，可可真的很不一样，加上奶油，很解腻。
长按识别「小葵姐姐」，更快更新更及时。
芹菜香干鸡蛋饼
冰箱里随手拿过来的食材弄的饼，陪奶茶当早餐，很棒~
用料：
2个鸡蛋
半碗面粉
1棵香芹
一小块香干
少许盐
少许橄榄油
做法：
鸡蛋，面粉放到大碗里
香芹洗干净摘去叶子，把杆切碎，香干也切碎
把切碎的芹菜和香干也放到大碗里，放入盐调味，搅匀之后根据稀稠程度加水成比较稀的糊糊
平底锅均匀的放入少许油，开小火，把适量的面糊倒入铺上薄薄的一层，小火煎黄一面再翻面
两面都煎熟后就可以盛出了
抹茶奶酪戚风
开篇不得不说说菜鸟的烘焙之路，开始在网上看见高人的电饭煲蛋糕，行动派的我开始尝试了：
  第一次，象征性的把鸡蛋打了一会儿，见起泡了扔电饭锅里，结果，~~~~(>_<)~~~~ NG，蛋饼；
  第二次，网上做足了功课，拿三只筷子打鸡蛋足足半小时，大概是膨大了两倍的样子，手实在酸的不行了，扔电饭锅里，按下煮饭键后眼见膨大了好多，暗暗窃喜成功了，结果出锅马上回缩，只有边边有点蛋糕样子，中间还是蛋饼， NG
  第三次，就不信这个邪了，从网上买回了祈合的电动打蛋器，蛋白成功打发，扔电饭锅里，结果，还是NG，哭死我了。
 第四次，估计是用湿布捂住出气孔的原因，我的电饭煲光荣报废了，~~~~(>_<)~~~~ 
……	
……
……
  痛定思痛，决定买个烤箱。才毕业的学生，还苦逼的租住者别人的房子，买大了占地方不说搬家也难，再说就买来一个人折腾，大的也不实用，选来选去买了个长帝电烤箱 TB12 自动控温型 12L的，99块钱，早知道挺便宜的我也不用折腾坏我的电饭煲了。
   这么小的烤箱淘宝的客服MM说做不了六寸的蛋糕的，小蛋糕可以，我也就抱着试一试的心态做做六寸的戚风，想不到还比较成功，付出总有了回报了O(∩_∩)O
用料：
50g低筋面粉
10g抹茶粉
120g鸡蛋
40g三角奶酪
10g食用油
40g糖
40ml牛奶（或水）
1g泡打粉
少许盐白醋
做法：
奶酪加入牛奶（或水）隔水加热至融化
鸡蛋的蛋白，蛋黄分开
蛋黄里加入小部分的糖，油，打至浓稠
低粉和抹茶粉、泡打粉一起过筛，筛入蛋黄液中，用刮刀搅拌均匀；（我木有刮刀就用饭铲了）
蛋白中加入几滴白醋和一点点盐，分次加入糖打发至硬性发泡
将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用饭铲从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀
倒入六寸模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡
烤箱预热后，185度，30分钟，转到170度，30分钟
.出炉后,倒扣，冷却脱模
小炒芹菜黄豆
提前做好准备工作会很快  芹菜切段抄一下   黄豆提前一晚上泡好了煮熟   就可以下锅做啦
用料：
两颗芹菜
适量黄豆
两勺大酱
少许葱段
少许虾米
做法：
油热了  放葱爆出香味  放两勺大酱  东谷的豆瓣酱是我的最爱 
将芹菜翻炒几下  把黄豆倒入锅中   少填一些水   再放点十三香和盐   撒点虾米   稍微煮一会就可以出锅啦
红烧鱼块
耗时：15分钟
难易程度：★★★
所需锅具：不粘锅

各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，很多友友的问题都没看到，所以我刚把V号放个人信息了
做菜的过程中遇到什么不明白的欢迎交流哈^_^
婆婆每次来都会带来一箱子海鲜，各种鱼虾蟹都有。因为时间长有些不太新鲜了，所以鱼类我基本都是红烧了吃，这个鱼我以前没见过，舟山本地人叫米鱼，新鲜的直接清蒸就很好吃。这个做法适合所有冷冻过的鱼，做出来味道很浓郁，绝对吃不出不新鲜的感觉。                                                                   V：Caotai0624
用料：
1大块鱼块（什么鱼都可以）
1块姜
30毫升料酒
4根葱白
1根大蒜叶
四分之一个红甜椒
40毫升美味鲜（生抽）
15毫升白米醋
8克白糖
5毫升红烧酱油
10毫升蒸鱼豉油
做法：
所有材料洗净待用，鱼旁边那些东西是鱼胶鱼肚鱼子，都是特别有营养的好东西哦
因为鱼比较大一块，所以我把它中间剖开，这样好煮熟也好入味，鱼不大的可以略过这一步
斜着打上刀花
用厨房纸吸干水分，防止煎的时候溅油
锅内放油，可以多一点儿
先煎鱼皮那一面，中大火3分钟左右
趁煎的空隙把葱姜蒜切好
翻一面继续煎，也是中大火3分钟
沿锅边洒入料酒
然后把切好的葱姜蒜丢进去，依次放入白糖、米醋、美味鲜、红烧酱油、开水。
大火煮5分钟
翻一面继续煮，中火就好，也是5分钟
趁煮的空隙把甜椒切丝，剩下的蒜叶切段
把鱼翻一面，里面煮变色了的葱白和蒜白挑出来，你肯定很奇怪，这个也可以吃啊。实不相瞒，它影响摆盘效果（捂脸）当然你也可以不挑的，我是为了拍照好看才挑
甜椒和蒜叶丢进去煮半分钟
淋点蒸鱼豉油即可
装盘要小心点哦，然后如果要好看可以像我这样摆盘，可摆可不摆，开心最重要:）
古田丑耳雪梨红枣枸杞冰糖甜汤
前阵子在谢记二姨妈店铺买的古田丑耳做的甜汤。自己加了雪梨，红枣，枸杞，冰糖，就是和超市买来的不一样，特黏糯。我取了一小朵，（丑耳需凉水泡发3小时）加了上面的配料，小火熬制2个小时，一家人都可以享用的甜汤。天凉了有时间的话自己在家做些汤汤水水，又养生又省去花冤枉钱买保健品。
用料：
古田丑耳，雪梨，红枣，枸杞，冰糖
做法：
我取了一小朵，（丑耳需凉水泡发3小时）加了上面的配料，小火熬制2个小时，一家人都可以享用的甜汤。天凉了有时间的话自己在家做些汤汤水水，又养生又省去花冤枉钱买保健品。
夏日卤鸭翅
炎炎夏日，不想吃饭，那就来做一份卤味，激起你的味蕾，享受美食带来的快乐吧！
用料：
500克鸭翅/鸭爪
5片姜
依个人口味添加花椒
2勺生抽
2勺老抽
3勺料酒
10克冰糖
1块桂皮
2个八角
喜欢吃辣就多放点干辣椒
依个人口味添加盐
2根葱
2片香叶
3勺蚝油
5克茴香
3粒丁香
做法：
锅中加水，放入葱、姜、料酒，加入鸭翅在水中煮15分钟左右，捞出过冷水备用。
把准备好的桂皮、八角、花椒、干辣椒、花椒、茴香、丁香、香叶用过滤袋装好，冰糖放在锅中加入少许油加热至融化成焦糖色。
接下来就是调味，锅中加蚝油、生抽、老抽、料酒、盐和之前准备好的料包放入，加水没过鸭翅即可，将冰糖汁一起倒入；煮至熟透。
卤味的时间比较久，大概在一个小时左右，注意掌握火候，熟了之后汤汁浓稠，然后关火在汤汁里泡半小时就可以享用美味的卤鸭翅啦！（如果喜欢吃蔬菜的也可以加入一起卤）
烤鸡翅微波炉版
用料：
6个鸡翅
70克奥尔良腌料
做法：
鸡翅洗净用叉子扎点儿小眼儿。放入腌料和少量水。腌制2小时。
微波炉转鸡翅。一面两分半钟。两面儿五分钟。
撒入芝麻在转一分钟出锅。
牙签牛肉串
用料：
数根牙签
300克牛肉
1勺孜然粉
1勺料酒
1勺蚝油
3克海盐
20克油
做法：
牛肉切小，放入孜然和海盐
加料酒
加蚝油，腌制20分钟
将腌制好的牛肉用牙签串好
锅里加油，油热后将腌制好的牛肉串放入锅中，炒变色即可。
再来一张成品图
零失败·吮指咸蛋黄小龙虾
用料：
3斤小龙虾
5片姜
6勺生抽
30克糖
6勺料酒
4勺糟卤
100g咸蛋黄酱
若干瓣蒜
适量玉米油
做法：
小龙虾去脚（我不吃钳子，所以把脚都剪了），然后把肚子、脚、嘴的缝隙刷一遍，冲洗干净。
沿小龙虾头部的纹路，减去最前端
拿掉头里面的胃包，要小心处理，保留下虾黄
抽虾线：尾巴有三片，拉中间那片可以抽出虾线。忘记拍照了，图片借度娘的。
锅里放些油，葱姜蒜爆炒一下，我忘记放蒜蓉了💁🏻‍♀️，也不影响
倒入小龙虾，煸炒一会，大约2分钟壳变红，此时倒入料酒，继续翻炒1分钟
加一碗（吃饭的小碗）水，生抽、糖、糟卤，盖上锅盖煮一小会（5分钟）入味，试一下汤汁的味道，依据个人口味加减调料的量。
收干水份后，放入咸蛋黄酱，拌匀，咸蛋黄的量也可以根据个人喜好加减用量。
出锅啦
上一个我家的咸蛋黄酱，我觉得买哪个牌子应该都差不多
鲍鱼苦瓜白萝卜汤
搬了家，楼下有个大大的海鲜市场，去逛了一下，就买了几只鲍鱼想试试煲汤。
用料：
1根白萝卜
2-3片姜
一小勺盐
1根苦瓜 
5只（根据个人量购买）鲍鱼
半根大葱 
做法：
采买新鲜鲍鱼，请店家帮忙杀好洗干净。
回家后将鲍鱼与壳在盐水中浸泡半小时到一小时
将白萝卜，苦瓜，葱，生姜洗干净切好，放入锅中冷水中开始煮。
可以吃咯！😍
面片汤
用料：
1/4匙（可省略）面碱
250克面粉
125克水
2克盐
肉丝
葱姜
菠菜
适量高汤
料酒
味精
香油
做法：
面粉250克，水125克，盐2克，面碱1/4匙（可省略），揉10分钟，饧30分钟
上下撇薄粉，擀成大薄片
表面撒满薄粉，防粘，从一头紧密卷起
卷成这样
用利刀从一头切开
切到另一头
从中间再切开成两道
依次切成菱形片
散开备用
肉丝，葱姜丝，焯好的菠菜过凉挤干水分切段
高汤适量
锅中爆香葱姜丝
下肉丝翻炒，加少许料酒
加入足量开水，烧开后加入高汤
中火烧两三分钟使其味浓
加入面片，煮两分钟
加入菠菜，盐，最后淋入蛋液，加少许味精，香油提味出锅
鸡肉凯撒沙拉（简版）
用料：
2勺凯撒沙拉酱
2至3片罗马生菜
1片面包
6至7片（根据需要可以适量增加）胡桃木鸡肉片
适量帕玛森奶酪粉
一小块黄油（用来煎面包块）
做法：
材料准备：1、帕玛森奶酪粉

我是在京东商城买的，估计超市也会有卖
材料准备：2、凯撒沙拉酱，

我在超市进口商品区选到的这个沙拉酱，

（也可以用其他品牌的凯撒沙拉酱代替，
看一下成分，最好有柠檬汁、芥末酱）
材料准备：3、胡桃木鸡肉片

这种鸡肉片我是在京东商城买到的

开袋即食，味道也调好了

材料准备：5、黄油一小块

我用的是这种盒装的黄油，一块即可
材料准备：6、面包一片，切成1.5见方的小块
材料准备：7、罗马生菜洗净，控水备用
黄油放入平底锅，小火加热融化，加入切好的面包块，勤翻面防止煎糊
煎至金黄变硬变脆，装盘备用
胡桃木鸡肉片切成条形，

这种鸡肉片是调好味的，所以不用加盐了
生菜放入最底层，再放入鸡肉片
放入吐司块，倒入适量凯撒沙拉和奶酪粉

大功告成
渣咋糖水
第一次吃渣咋糖水是在香港，表姐给我点的，特别的名字让我很快记住了这个糖水。吃后更让我难忘，尤其是喜欢渣咋那丰富的口感。很巧，昨晚表姐特意从香港过来给我带来了渣咋豆。正好赶上今天冬至，我于是便一大早起来，迫不及待地开始动手做糖水了。
用料：
适量糯米粉
150ml椰奶
150ml牛奶
适量白糖
适量西米
适量芋头
适量渣咋豆
做法：
2个人吃的量很随意，糯米丸子做好可以急冻起来，所以做多一点也没关系哦。因为没有电子秤，量比较随意。

糯米丸子的做法跟我前面发布的做法一样哦，糯米粉+约70ml椰奶+约100ml的热牛奶，混合搅拌均后揉几次，搓圆备用即可。
渣咋豆随意抓2把，放适量水，压力锅调豆模式煮熟。
然后开始另外煮西米，水开后倒入适量西米，中小火慢慢煮至几乎透明，剩一点点白心时可以关火焖到透明，用过滤网把西米过滤出来备用，可继续泡着西米水，免得凉了西米粘一起。
焖煮西米的过程可以适量切芋头丁(大约2cm)备用。芋头可以买广西荔浦芋头，超级粉糯。
渣咋豆煮好倒进另一个锅里，再次煮开放进芋头丁和糯米丸子，煮至丸子浮起微涨大，芋头粉糯。最后倒进剩余的椰浆牛奶，和沥干的西米，加入适量糖。
超级好喝的渣咋糖水完成喽。
素炒豌豆尖
豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。过年期间吃了太多油腻的大鱼大肉，这一盘素炒豌豆尖只有三种原料：新鲜豌豆尖，盐，和少量菜籽油，一口下去，既清淡又有营养。
用料：
豌豆尖
盐
菜籽油
做法：
豌豆尖洗净；
锅中倒入少量菜籽油，大火烧热，加入豌豆尖翻炒；
炒至豌豆尖快断生时，加入适量盐，再翻炒几下；
出锅盛盘；
辰娘小笨鸡炖土豆粉条
辰爷姥姥给我们拿来的小笨鸡，本想炖榛蘑 可是我找不到了😂正好辰爷要吃粉条 所以炖粉条不是一举两得。哈哈 喜欢 造就完了～～
用料：
半只小笨鸡
两个土豆
少许粉条
适量葱姜
适量酱油
少许料酒
一大块冰糖
少许玉米油
一个大料
适量热水
做法：
首先把洗干净的小笨鸡炖小块后和葱姜，料酒一起焯血水
焯水后洗净
葱姜 土豆备好
把鸡块下锅翻炒
加葱姜 大料
➕酱油翻炒上色
➕一大块冰糖
➕土豆
➕热水莫过食材大火烧开后转小火炖30分钟。
炖20分钟后加入泡好的粉条在继续炖10分钟
炖好后转大火收汁
出锅即可！（口轻所以只加这些调料。如果口重可以➕盐或者酱油一类的）
西兰花炒香菇
用料：
1朵西兰花
10朵小香菇
少许盐
少许味精
做法：
香菇发好，热油爆香
西兰花先焯下水，然后放锅里一起炒
加少许盐，少许热水，焖一会
加味精，起锅
萝卜丝煮鲫鱼
用料：
盐、油、辣椒、蒜苗、生姜、水鲫鱼三条
白萝卜一个
做法：
鲫鱼三条，白萝卜一个、盐一勺、辣椒少许、小蒜苗三根
鲫鱼用少许油煎至表面金黄，放入一锅水大火烧开转中火煮至汤浓。
萝卜刨成丝，放入煮至浓汤的鱼里继续煮几分钟，加盐、姜、辣椒、蒜苗、一点老抽出锅
红烧狮子头
单位食堂做的这道菜很好吃，吃鱼不如学渔，便学来了方子。
用料：
肉馅
5个鸡蛋
蘑菇
面包糠
葱
姜
蒜
生抽
料酒
耗油
淀粉
老抽
水
油
糖
做法：
留出一个鸡蛋作它用，将剩下的四个鸡蛋煮熟，剥壳
葱、姜、蘑菇剁成末儿，放入肉馅中
在肉馅中打入鸡蛋，倒生抽、料酒、面包糠（可增加脆感）、少量油，朝一个方向搅拌
将煮熟的鸡蛋裹上拌好的肉馅
油烧至四成热，将丸子放入锅中炸至金黄，捞出
油加温至八成热，将刚才炸好的丸子再放入锅中炸一遍，此次是为了把丸子外层炸酥脆，捞出即可
将水和淀粉调成水淀粉
另取一锅，倒入少量油，烧热后倒入耗油、糖、老抽、水、水淀粉，不停地搅拌，直到汤汁变稠，浇在丸子上
近期发现有微博账户偷盗我的文字和图片，不注明转载出处，在此特别提醒，看清右上角：没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容!!
香蕉火龙果奶昔
用料：
1个红心火龙果
1根香蕉
1盒牛奶
1勺蜂蜜
做法：
把香蕉和火龙果切块，倒入牛奶
放进榨汁机中，即可
白菜猪肉饺
上午应节，冬至，包了芹菜木耳猪肉水饺吃，余了二十来张皮，到晚上有时间再包好做明天的早餐。
用料：
200克猪肉
一棵娃娃菜
1个鸡蛋
适量姜
5根葱
适量盐
适量蚝油
适量花生油
做法：
把猪肉剁碎，加入鸡蛋，花生油，盐，蚝油，糖，姜沫拌均匀，再加入切碎的葱拌匀，静置一旁待用。
把娃娃菜洗干净切碎，我是切成条状再切碎的，装在一个盘里然后加一勺盐拌匀抓出水，刚开始还是很硬的，慢慢就出水了，等10分钟后就软化了，然后洗水，去掉盐分。我是洗了三次才觉得无盐味。然后抓干放入猪肉里，觉得油少就再加点，拌匀就可以得出图中的馅了。
这种是最快手的包法。
完成。
波兰种面包
用料：
波兰种
70克高粉
70克水
1克酵母
主面团
320克高粉
一个鸡蛋
70克绵白糖
20克全脂奶粉
28克黄油
100克牛奶
2克海盐
3克酵母
做法：
波兰种：高粉➕水➕酵母，混合均匀，盖保鲜膜 常温发酵，（原方是15—18度发酵10个小时）。我是昨晚做的，家里室温，其实发酵不是看时间而是看状态👇👇像下面这个图片就哦了～
👆👆👆
把除盐、黄油以外的食材放入面包机和成团，加入盐，继续和面大概20分钟，加入黄油揉至表面光滑，进入一发。蘸面的手指插入面里，不回弹，不塌陷，面就发好了。
面团排气，分成12等份，松弛15分钟。
擀成牛舌状
对折 
一边开始卷
卷好咯😊
尾部蘸水压住（防止发酵时弹开）
我是放8寸模具里滴，进入二发～
二发结束！注意⚠️不要发过咯～
刷蛋液♨️放进预热好的烤箱中，170度25分钟～
出炉出炉 哦啦啦😋
水晶虾饺
用料：
原材料：
一小段玉米
半根胡萝卜
少许猪肉
3根小葱
适量澄粉
20只虾
调味料：
1勺料酒
1勺生抽
1勺白胡椒
适量盐
少许白糖
少许淀粉
做法：
食材洗净，虾去壳去虾线。
猪肉去皮剁碎。
虾仁切大段，小葱切细末，玉米取粒。
加入调味料，搅拌均匀。
胡萝卜切厚片，垫底用。
澄面加入开水，和成絮状。
揉成光滑的面团。
搓成粗柱状。
分成等份。
轻擀成饺子皮。
用胡萝卜垫底，摆在整体上。
蒸锅水开后，大火蒸8-10分钟。
关火，立即取出，饺子皮就变成透明的了。
准备点蘸汁，开饭！
有食友想了解澄面，所以贴一张图片。
牛奶花式面包
有了小美，各种面包配方试了多遍，今天来个最简单的。
用料：
500克高筋面粉（皇后高筋粉）
220克牛奶
6克酵母
6克盐
80克鸡蛋
75克细砂糖
50克黄油
做法：
将除黄油、盐外所有材料放进主锅，设定10秒/速度3混合。在设定揉面模式6分钟。
放进黄油、盐设定揉面模式3分钟。出膜。
面团拿出主锅，撮成一团，用保鲜膜盖上，醒发30分钟左右。
面团醒发后按压排气，分割成需要大小（我是每个面团60克）。搓成小团，一边静置10分钟。
可以开始整形了
梅花造型
做自己喜欢的造型
整形好了，放进烤箱（烤箱里面放一盘温水）利用烤箱的发酵功能发酵至2-3倍大。
设定20分钟170/180度烤
出炉
营养加倍枣泥黑芝麻蛋糕
配方8寸模具1个
用料：
鸡蛋大号6只，牛奶80克，玉米油60克，盐1克，糖粉20克，红枣160克，黑芝麻50克，低筋粉60克
做法：
160克红枣，水煮开，盖盖焖5钟，这样可以去除杂质，也可以让红枣变软。煮好后取出，用剪刀把枣肉剪下来。
破壁机里放50克芝麻，打成粉，不用取出来。
然后继续往破壁机里加入6个蛋黄（蛋清放入无油无水的盆里），80克牛奶，60克玉米油，枣肉，1克盐，开动破壁机。
大概打成这样，看不见枣肉就可以咯～
筛入60克面粉，搅拌至无干粉状态。
这时候先预热烤箱到150度，开始打发蛋白，蛋白打出大气泡，分2次加入20克糖粉。
打到这种小尖勾带点弯就可以了，注意⚠️湿性发泡是大弯钩，干性发泡是直立小尖角，做戚风打发蛋白介于这两个之间，蛋糕表面不容易开裂。
蛋白打发好，先将1/3倒入面糊，用翻拌➕切拌混合均匀，再倒回到剩余蛋白糊继续翻拌，最后倒入8寸模具。
放入烤箱中下层，150度烤55分钟。这个枣泥蛋糕，不会像平时的戚风蛋糕涨的那么高哈，不用担心。
出炉震荡热气后，倒扣在晾网上，等凉透再脱模。
非常好吃，也没有很甜。芝麻和枣泥的香味并存😋
洋葱胡萝卜炒鸡蛋
美味营养早餐菜
用料：
2个鸡蛋
1个洋葱
1个胡萝卜
做法：
鸡蛋打散，煎熟
洋葱切丝
胡萝卜切成丝
先把胡萝卜炒半熟
加入洋葱丝
加入鸡蛋
炒至洋葱变软，加酱油，盐
小焖一会就可以出锅了
异本食谱－减脂餐 · 甜椒意面
相较于米饭和普通面食，意面GI值更低，作为减脂时期的主食很好。
彩椒带甜味，增强面食风味，与普通意面做法不同的是，没有加入奶油或者肉酱，这样热量更低。
只加入了少量的盐，一般调料喊钠高，也不利于减脂，所以这样更健康。
用料：
1只青椒
半个黄椒
半个红椒
烤肠
60g意面
黑胡椒
少量盐
少量橄榄油
一粒蒜头
做法：
烧一锅水，水量适中即可。水滚后下意面，加少量橄榄油和盐，顺时针搅拌。
煮面的同时准备其它食材，烤肠切片，三种彩椒切丝，不要切得过细，宽度约是意面两倍即可，出盘时才好看。蒜头切片，一粒蒜即可。
意面煮大概七八分钟左右。（请根据不同品牌意面，进行时间调整）面条没有白心便是好了，不要煮得过久。
煮好后捞出放入冷水中浸凉后捞出沥干水分备用。
平底锅放入少量橄榄油，约十几秒后，，下蒜片，油温过高的话会烧糊蒜片，出盘会影响美感和味道。
将切丝好的三色彩椒放入锅中一齐进行翻炒。
因为油量减少，所以不要用太大的火，不然容易糊了食材。

准备放入意面前在放烤肠，因为大部分出售的烤肠都是即食型，无需翻炒过久。
放入意面后加入少量的盐。
翻炒，并加入少量的水，盖上锅盖，闷熟所有食材，最后一步用大火收干汤汁。
盛盘，根据喜好进行摆盘，并撒上少量的黑胡椒粉。
然后就可以开吃了～
海派红烧羊肉
我是一个无锡人，在上海呆了二十年了，平时做菜也融合了无锡的甜和上海菜的浓油赤酱，每到冬天总是喜欢研究一些羊肉的吃法，这次就先做个传统的红烧羊肉吧
用料：
1000克羊肉
2个八角
5片姜
根葱
2片香叶
1勺老抽
3勺生抽
1勺料酒
2根蒜叶
1块桂皮
50克冰糖
做法：
选择靠近羊肚子的肋排，这样肉厚不像纯羊排那么肉薄。因为是红烧所以选择了带皮山羊。
切块以后浸泡半个小时，然后焯水了大概5分钟。
热油起锅，加入姜葱爆香后加入羊肉翻炒，然后加入料酒去腥，最后加入老抽和生抽再翻炒2分钟，酱油一定要在加水之前加入翻炒。
然后加水，加八角，桂皮，香叶，喜欢有点辣味的加点干辣酱，最后加入冰糖。中火煮半个小时后，再小火煨一个小时
最后看羊肉的皮能够用铲子划开就差不多了，加上蒜叶，起锅吧
开吃
杂菜通心粉
我感觉做出来了红烩的味道！
用料：
300g通心粉
100g培根
1根尖椒
1个西红柿
1/4个洋葱
适量黄油
适量油
适量黑椒酱
适量黑胡椒碎
适量意面酱
做法：
西红柿，尖椒洋葱洗净切丁备用
培根切条备用
煮通心粉，水里要加盐，大约10分钟，可以盛出拌橄榄油备用，但我是一边煮一边炒菜的
平底锅预热，倒入少许油，色拉油花生油，橄榄油，都行，家里有啥用啥，再加入黄油，我用的多美鲜黄油，我做西餐用长筷子，用长筷子推着黄油涂满锅，
黄油融化后加入洋葱炒散，洋葱变色后加入尖椒，炒软后加入西红柿，西红柿炒出汤后加入意面酱
随后加入培根翻炒，培根快熟了加入煮好的通心粉翻炒，放入黑椒酱，继续翻炒，就可以出锅了，
装盘，撒上黑胡椒碎
清炒苦瓜（无油菜）
苦瓜吃起来清苦，有没有让苦瓜吃起来好吃点的办法？有，就是用水果加点甜味。水果和蔬菜味道的和谐共处，可是咱们的斋饭的优势啊。

水果用梨，西瓜，甜瓜都行，只要是甜的就行。
水果、蔬菜不用买贵的，“处理的菜和水果”一样能吃，而且“有什么买什么”还能帮你搭配菜、换花样。又省钱又有创意，这也是一种天人合一的简单过法。反正“好菜”买来第二天也不新鲜了。

苦瓜最好用发黄的老苦瓜，不太苦，还便宜。
用料：
根苦瓜
水果
克盐
五香粉
做法：
苦瓜去瓤切条，梨也切成宽窄差不多的条，放入锅中，加一点水，这个水够中小火炖10分钟就行，一般不超过苦瓜的1/5，多了味道寡淡，看着不够还可以再加。加入一点盐，再加少量五香粉。好了，开炖，炖的时候，每隔几分钟搅拌一下苦瓜，让受热均匀，差不多苦瓜软了就行了。
土豆烧排骨
用料：
600克排骨
2个土豆
4片姜片
4瓣蒜
1勺酱油
做法：
排骨放入清水煮沸4分钟，冷水冲净血沫备用。
土豆去皮切滚刀块，不宜太大。
锅内热油加入冰糖小火融化并炒出糖色，加蒜末姜片爆香。
倒入排骨加入料酒翻炒片刻，把老抽酱油蚝油倒入翻炒均匀。
倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮十分钟。
开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可。
最后收汁即可出锅。
樱花慕斯
用料：
50克黄油
50克牛奶
150克酸奶
200克淡奶油
50克砂糖
120克纯净水
15克吉利丁
80克奥利奥饼干
适量盐渍樱花
做法：
提前烤好一个6寸戚风蛋糕，只用到两片就可以，把蛋糕边缘去掉一圈。
取十克吉利丁粉放入小碗中，倒入50克纯牛奶混合放置一会，让吉利丁粉充分膨胀。
把奥利奥饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。（饼干要去掉白色奶油部分）
黄油隔水融化成液体。
倒入奥利奥饼干碎中搅拌均匀。
倒入模具底部用汤匙压实，放进冰箱冷藏十几分钟即可。
把膨胀好的吉利丁粉隔水融化，要不停的搅拌至无颗粒状，取出备用。
酸奶中放入10克糖搅拌均匀。
淡奶油中加入20克糖。
用打蛋器把淡奶油打发至六成即可，不要打的太发，类似粘稠的酸奶状就可以了。
把融化好的吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀。
再把酸奶倒入打发的淡奶油中搅拌均匀，慕斯糊就做好了。

把模具从冰箱中取出，放入一片戚风蛋糕。

倒入慕斯糊轻震出气泡，抹平表面。



再放入一片戚风蛋糕。

继续倒入慕斯糊震出气泡，抹平表面，放入冰箱冷冻一个小时以上。

利用冷冻慕斯的时间把盐渍樱花用温水泡上，中间换两次水。


做镜面:把5克吉利丁粉加入20克温水隔水融化，要不断搅拌至无颗粒状态。

把剩下的100克温水中加入20克糖搅拌至糖融化，再倒入溶解的吉利丁液搅拌均匀。（注意水温不要太高）


取出慕斯蛋糕，把浸泡好的樱花摆放在慕斯蛋糕表面。



缓缓倒入做好的镜面水，用牙签小心的挑开花瓣，做成你想要的造型，继续放入冰箱冷冻两个小时，或者冷藏四个小时以上。


脱模:用风筒热风轻吹模具外边，轻轻脱去模具再放入冰箱冷藏一会儿定型。
黑蒜番茄乳酪沙拉
初夏时节里一道清爽本味的沙拉，既美味爽口又营养丰富，这道美食除了补充到了多种的新鲜维生素和优质低脂的蛋白质以外，更多的是加入了能够清除体内自由基的清道本草黑蒜粒，在补充营养的同时去除体内垃圾，达到完美的美食体验。
用料：
30g清道本草黑蒜瓣
80g鲜番茄
60g马苏里拉乳酪球
5g鲜罗勒叶
30ml橄榄油
15ml意式黑醋
适量海盐
适量黑胡椒碎
做法：
烧开小汤锅中的清水，放入鲜番茄汆烫10秒钟，捞出浸入冷水中过凉，取出剥去番茄的表皮，备用
将清道本草黑蒜的外皮剥去，取出黑蒜瓣待用；橄榄油和意式黑醋混合制成油醋沙拉汁
取一只盛菜的盘子，放入番茄、马苏里拉乳酪球和鲜罗勒叶，撒上清道本草黑蒜粒、海盐和黑胡椒碎，最后浇上制作好的油醋沙拉汁即可
烤贝贝南瓜
分享一下贝贝南瓜🎃以前很讨厌南瓜，听到这个名字，自动识别为很难吃，直到遇到它——贝贝南瓜🎃！但是还是苦恼于买不到好吃的贝贝南瓜，吸引我的是板栗面😄超市的很贵买来，吃起来很水没味，网购的就参差不齐，运气好了几年有几个好吃的。偶然的机会我公婆接触到这个瓜，然后种起来，露天生长，生长，不打药不用化肥，口感简直太好了，再也不用出去淘宝了👏
地里种了四五十亩，现在低价出售，让你们吃到最健康，最好吃，最便宜的真贝贝南瓜🎃
用料：
一个克贝贝南瓜
做法：
贝贝南瓜洗净放入烤箱（烤箱预热220度）烤40～50分钟即可！
就是这样又甜又面
太太太好吃
面面哒甜甜哒！
一口爆汁‼️不开火版拌面藕
用料：
适量面藕
汁：
芝麻酱
生抽
糖
鸡精
蚝油
辣椒油
醋
蒜末
做法：
温水泡发面藕，水多一点点，面藕泡开还挺大的
这步忘了拍。蒜切末，芝麻酱加一点温水泄开，水不要多了，因为后面还要加调料，水多了会很稀。也可以先用调料搅拌芝麻酱，最后放一点水，这样好掌握。
面藕泡好，把调好的汁倒进去拌匀就好啦
素饺子馅
用料：
一棵包菜
一根胡萝卜
一块豆腐干/酱干【重口味的】
三勺猪油
少许盐
【额外，根据个人喜欢选取】
适量猪肉糜【肉食者】
适量泡发黑木耳
适量西芹
适量藕
适量虾皮
适量粉丝
适量虾仁
适量菠菜
适量鸡蛋粒
适量马兰头
适量地皮菜
做法：
豆干切成粒。
包菜洗净，攥干水分。
豆干粒再剁成末。
包菜先切丝，然后剁成末。
与豆干末拌匀。
胡萝卜也切成末。
热水泡发黑木耳。
拌匀。
因为是素馅，为了不让饺子吃起来糙，吃起来过于清淡，拌入猪油
油汪汪的馅！
木耳剁成末。
拌入馅料中，放盐调味。
拌匀即可。
爆炒蟹
用料：
料酒螃蟹
酱油姜
豆瓣酱蒜
新鲜小米辣干辣椒
盐香菜
鸡精葱
做法：
螃蟹洗好晾干水分后把它切两半，油锅倒多量油烧热后把蟹倒锅里煎炸直金黄色就可以装盘备用
姜蒜切片葱香菜切段小米辣切碎
把刚炸剩的油加热放姜蒜干辣椒翻炒在放豆瓣酱爆香，在放小米辣炒在把螃蟹倒锅里翻炒倒料酒炒会儿加酱油炒2分钟倒入热水一小碗盖上锅盖焖煮10到20分钟这里要中火慢煮让它入味，
等锅里的汤汁收至差不多就可以放香菜葱翻炒下在加盐鸡精可以出锅了
红糖糍粑
用料：
250克糯米粉
两勺黄豆粉
2.3勺红糖
做法：
糯米粉➕温水 差不多40°就好了 一点点一点加哦 不能一下加太多 等下太稀了
揉成面团 垫板上撒点玉米淀粉 切成喜欢的样子
切好 沾点玉米淀粉  锅里放油 热 下锅煎 煎制四面金黄 就可以出锅咯
熬点红糖酱 水➕红糖即可 煮制粘稠
淋在刚煎好的糍粑 在撒上黄豆粉就完成啦～
蒜香香辣土豆
用料：
两个土豆
看心情油
五瓣大蒜
一小勺盐
半勺鸡精
半勺酱油
海底捞清油火锅底料
适量熟白芝麻
看心情小葱
一撮香菜
做法：
土豆切块，洗净沥干备用，蒜切末
起锅烧油，油盖过土豆三分之一，蒜爆香，下土豆
依次加入海底捞清油火锅底料—生抽半勺—一小勺盐（根据个人口味）；土豆快熟时分加入半勺鸡精
撒熟白芝麻，一点小葱，一撮香菜；最终蒜香香辣土豆完美出锅
猪肉青椒馅饺子
用料：
500克饺子皮
400克猪肉
4个青椒
适量盐
适量油
1勺十三香
2勺生抽
1勺料酒
适量姜末
1勺花椒油
做法：
猪肉切片
绞成馅
青椒切块，绞碎
加油，十三香，料酒，胡椒粉，花椒油，姜末。生抽，盐拌匀
面粉加水活成面团。醒半小时，擀成皮，包肉馅
煮熟装盘
★宠物食谱★狗狗最爱的西红柿通心粉
这是我家两只最爱吃的一道饭菜，特别是在冬天，刚刚煮好的通心粉冒着白气儿热乎乎的，浇上西红柿蘑菇和软软的鸡蛋，还没端出去两只就口水哗啦啦哗啦啦淌了一地。
把这道分享给大家，希望每一条狗子在此生不求大富大贵，但能吃好喝好。
用料：
两颗（我放了四颗因为我家两只嗷嗷待哺）鸡蛋黄
一个西红柿
两个（可放可不放）蘑菇
一颗（可以换成其他蔬菜）抱子甘蓝
稍许橄榄油
做法：
西红柿，蘑菇，切好下锅橄榄油炒。
炒到软烂加一碗水，小火开始煮，煮到浓稠。
两个鸡蛋黄橄榄油炒一下。
蔬菜下清水煮开。
通心粉下锅煮十五分钟。放在一起，开吃！
加个图，一转眼就长大的两只。希望你们一切都好，天天都笑。
新疆拉条子！味道歹歹的
拌面，俗称拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了佐餐的拌面菜，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。
拉条子驰名世界，深受各国人民喜爱，但拉条子水平差异巨大，最好吃的拉条子应该是自己做的，很简单，只需要做几次，就会得心应手。
喜欢吃拉条子的小伙伴，快乐的甩起来！期待你的作业！
我就是爱美月月，喜欢你能喜欢！
用料：
500克左右面粉
少许盐
适量水
少许油
做法：
我和了一碗半面粉，小伙伴们，面粉不是绝对的量，我写的数字不过是大概得量！要根据自己家人的饭量来和面～
接一碗凉水，加入少许盐！搅拌融化！
分次少量加水，将面拌成如图样！水不可一次性加入，根据面粉的吸水性加入适量的水
初步和成面团！面团不能太硬或过软！放入盆中盖上塑料薄膜盖住，防风，每次醒15-20分钟，面团要多揉几次，增加面团筋度！
醒好的面团用刀分成你认为合适的条数，在深口的盘子里抹好油，利用手上的油把面撮至细，盘进盘子里！在盘好的面上抹油，不然面会粘！用保鲜膜包起来！可以准备炒你喜欢的菜品了～
醒好的面，扯开两次，捏住头环绕在手上，在案板上摔打，拉直你喜欢的粗细程度！
开锅，即可捞出放入冷水盆里！
看，没加菜，感觉也不错哦！
拌入我喜欢的菜！开吃
国王之谷（Kings Valley）
国王之谷（Kings Valley）象征着苏格兰美丽的深山。绿色让人自然地联想到那片山谷的幽静的绿色，这是威土忌和蓝色橙味利口酒相遇时产生的颜色。🙂
因为手边只有波本威士忌，所以我调制的这款国王之谷并不正宗，应该用传统的苏格兰威士忌才对哈！😁
用料：
1.5OZ苏格兰威士忌
0.5OZ君度
0.5OZ蓝橙利口酒
0.5OZ新鲜柠檬汁
一牙儿柠檬角
做法：
将所有液体依次倒入摇壶，加冰摇匀。
倒入杯中，柠檬角做装饰。
养生茶：菊花金银花罗汉果茶
天气热。干燥，上火。捱夜。咽喉炎。大人小朋友都可以饮。非常好味。方法简单，最适合现在天气和咽喉炎高发期饮用。份量可以自己控制。罗汉果我觉得一个够甜够甘了。不过我选大果。金银花本身有点苦。比菊花放少一点好了。
用料：
五克金银花
十克菊花
一个罗汉果
2000毫升水
做法：
清洗干净全部材料。罗汉果去壳，撕开。
全部连水放到锅内。水滚后关火焖一会。时间越长越出味。最懒的方法，就直接用烧开的热水泡。当然要泡久点才行。
番茄咸笋鱼柳汤
用料：
个西红柿3
1大块巴沙鱼柳
少许青豆
按需咸笋
少许葱花
2勺料酒
2勺耗油
少许盐
少许胡椒粉
少许蒜姜
做法：
准备咸笋切薄片，准备青豆，蒜片，生姜片备用。
准备巴沙鱼柳一块切薄片，用两勺耗油两勺料酒少许盐少许胡椒粉，腌制20分钟备用。
准备三个西红柿，喜欢可多放，用开水烫完剥皮，切小丁备用。
蒜姜片少许油爆香，放入西红柿炒出汁子后加水。
水开放入青豆咸笋鱼片，大火十分钟后放入盐，胡椒粉调味，小火三分钟，撒上葱花即可出锅享用。酸辣可口的美味汤品，超级开胃哦!
简易版鱼香肉丝
用料：
5朵木耳
1根胡萝卜
1个青椒
做法：
准备工作：
腌肉丝：1勺料酒，1勺淀粉，1勺生抽，1克盐
切配菜：胡萝卜，青椒，木耳切丝
调鱼香汁：4勺醋，3勺糖，2勺生抽，1勺淀粉。（醋 糖可以稍微少点）
先炒肉丝，炒好盛出。
先炒一小勺豆瓣酱，倒入加入肉丝和配菜炒一会儿，倒入鱼香汁。炒熟即可，不用额外加盐。
水晶饺
包水饺剩下了馅儿。想做水晶饺总是懒得做馅儿。两下一碰撞，立马就亮了。
势头尚足，材料现成。随便找个水晶饺皮的做法，便行动开来。不知道这么一点点的馅儿应该用多少粉来做皮，揣测着，上手了。
煮水倒粉，感觉水是不是少了点儿？但也还能揉成团。掐剂分馅儿，立马就发现面团太多，馅儿太少。为着少剩面团，迅速修改初衷，透馅的的薄皮做成加厚版。也不知道是皮厚，还是面团偏干，一边捏着褶子一边忙不迭地去修整裂开或将要裂开的口子。原本不错的情绪，如同漏气的气球，呲呲地泄了劲。
勉强成型，已经不再期待它晶莹剔透的样子。。。。
用料：
90克澄粉
27克玉米淀粉
126克开水
80克韭菜豆干馅
做法：
用料：澄面90克，玉米淀粉27克，沸水126克，韭菜豆干馅80克
将澄面与淀粉混合，
水煮沸，一边搅拌一边倒入粉，
离火，揉成均匀面团。
搓长
分割成大小相同的剂子。
擀成圆片，放入适量馅料。
包成弯梳形，
放入沸水锅中，大火蒸约7分钟左右。
熄火，揭盖。
出锅，装盘。
蓬莱仙女做蓬莱小面
俺就是蓬莱的王仙姑😄，吃了这么多年还没吃够。一碗小面只需2元就饱饱的了。老公和女儿经常会要求我做。抻面咱可来不了，可以用挂面和压面来代替，只要煮的时候加点碱就好，增香。面卤也不需熬鱼汤，把海米泡泡就很鲜了，当然有牡蛎那就更棒了。今天市场上现剖的海蛎子，老公嚷着吃面，做得不是最好的，跟大家分享一下。面煮了两锅，因为一锅不够，老公吃了4碗，女儿2碗，说好的减肥呢？😁俺是第一次在下厨房写菜谱，手都麻了😣
用料：
1个鸡蛋
适量地瓜淀粉
适量海米或海蛎子
适量葱姜
适量花椒、八角
适量生抽、老抽
适量盐
适量鸡精
适量香油
适量木耳（可省）
适量面条
适量面碱
做法：
花椒提前泡水，热水会缩短时间
没有海蛎子可以提前泡海米，小海米更鲜
这是用红薯做得淀粉，效果要比超市的好
用适量的水泡开，用手把颗粒捏碎化开
锅里加上水，放入葱、姜末、八角一个，倒入花椒水，花椒扔了吧，加生抽，如果喜欢颜色深一点，可适当加点老抽，加入海米水，木耳（可省）等水开了，加海蛎子，均匀散开
片刻加入化开均匀的水淀粉，慢慢地一只手往里倒另一只手用勺子锅中一顺转圈使之均匀，若不均匀会结疙瘩，这时汤会变稠且有光泽，太稠口感也不好，淀粉多少自己把握，水淀粉不要太稠，否则不好操作
待汤开锅后打入蛋液，细水长流，由于我的鸡蛋刚从冰箱拿出来不好操作，蛋花太大，不够漂亮，往锅里倒时，另一只手勺子打圈，蛋花就有层次了，蛋花很快就熟，关火
加盐，鸡精，小葱或香菜（可省）千万别忘倒香油啊
在做汤的时候可以把煮面的水烧开
加面碱，增香，过量会发苦
过凉
装碗
浇卤，开吃😜
电饼铛千层肉饼
一个肉饼的量
用料：
140g面粉
70g水
1只鸡蛋
150g肉糜
料酒
盐
做法：
面粉和水混合，揉至不沾手，圆成团，盖上保鲜膜醒10分钟。
馅料搅拌好待用。
把醒好的面团揉至光滑，用擀面杖擀成圆形薄皮，此刻的面饼不沾手，很光滑。
用刮板切一个半径，切开，切口旁的1/4部分空着，其他3/4部分涂上调好的肉糜。
将未涂肉糜的部分翻折至旁边的1/4，以此类推，叠好之后收边，捏紧，放入电饼铛。
15分钟左右，肯定就好了。
正面图
电饼铛好了是这样的。
肉饼切面。
偷吃一块之后剩下来三块
秘制火龙果皮
火龙果皮含有丰富的花青色和营养成分，但是由于实用起来口感不好，很多人都把皮直接扔掉，非常可惜。为了让火龙果皮能被充分利用，我把它稍作了加工，食用起来口感爽滑，非常棒！
用料：
1份火龙果皮
1-2勺蜂蜜
2勺（根据自己口感随意）白糖
做法：
先将火龙果外皮去除，果肉挖出食用，只留下果肉和外皮中间红色的那层皮。
将红色的果皮切成1厘米宽的小条，放进保鲜盒内。
然后将蜂蜜、白砂糖倒入火龙果皮上，拌均匀。
最后盖上保鲜盒盖子，放进冰箱冷藏室腌制10个小时就可以食用了。成品爽滑多汁，果胶非常粘稠，是美容佳品哦！
玛格丽特小饼干
妹妹要去单位值班了，给她做点儿饼干喝下午茶🍵
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
2个熟蛋黄
1克盐
60克糖粉
做法：
软化好的黄油加入糖粉。
用打蛋器打发至体积蓬松，颜色稍发白。
蛋黄过筛搅拌均匀。
玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，揉成面团。
将面团揉成小球，用大拇指摁一下即可。
出炉啦😜满屋飘香
这个饼干深受虎仔和他二姨的喜爱😊
今天做了方子三倍的量。顺便也做了记录😊
炸溜鲤鱼
用料：
1条鲤鱼
葱
姜
醋
白糖
酱油
料酒
淀粉
做法：
备料
切葱段、姜片
鱼改花刀
鱼用酱油、料酒、葱、姜腌制
将鱼先挂水粉糊再拍上干淀粉，放热油中炸熟，定型
刀纹外翻
锅里用醋、白糖、酱油、料酒、清水，调糖醋汁，烧沸后勾芡
鱼身上淋上芡汁就可以了
爆炒洋葱鸡翅
因为我家人喜欢吃洋葱，而我喜欢吃鸡翅。然后我自创了这道菜，将腌好的鸡翅跟洋葱青椒一起爆炒，没想到啊，真香～
用料：
8个鸡翅
1个洋葱
4个青椒
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
少许盐
少许鸡粉
1勺耗油
若干姜蒜
少许碎黑椒
2个小尖椒
做法：
①☝鸡翅稍稍焯水沥干水分，鸡翅用刀切开几道小口，装入一个干净大碗，加入生抽2勺，料酒1勺，老抽1勺，耗油1勺，碎黑椒少许。
②👆用手抓匀，腌制20 分钟。
③👆看一下配菜。
④👆准备一小块姜啊、2瓣蒜啊，切成姜条、蒜末、椒圈。
⑤👆准备4个青椒，切成这样。一般我不喜欢切大块，没那么容易熟。
⑥👆洋葱直接十字切开。
⑦👆架锅，倒一小蝶食用油，腌好的鸡翅直接煎熟，捞出备用。
⑧👆后面锅中留油，下姜蒜爆香，倒入洋葱，洋葱炒半熟，下入青椒，加入少许食盐和鸡粉，大火爆炒至青椒断生后，倒入鸡翅和椒圈，之前的酱汁别浪费，一起倒进去，翻炒均匀，盛出装盘。
炖南瓜
这其实就是一道乡野小菜，丝毫没有什么烹饪难度，看上去像食堂的乱炖，但是味道却出奇的好。炖好的南瓜咸中带甜，口感鲜香软糯，汤汁粘稠，拌米饭吃简直太好吃了。做这道菜只需放盐和香油调味即可，不建议放生抽和老抽，放了就看不到这黄灿灿的诱人颜色了。
用料：
#主料
500g南瓜
#辅料
20g大葱
5瓣大蒜
2个干辣椒
#调料
10ml花生油
2g盐
5ml香油
#其它
800ml饮用水
做法：
首先我们要准备好制作这道【炖南瓜】需要用到的食材：老南瓜500g、大葱20g、大蒜5瓣、干辣椒2个。先将老南瓜清洗干净，南瓜皮不用去掉，可以用刷子刷洗一下南瓜皮。
将洗干净的南瓜切成3-4cm的小块备用，注意南瓜块不要切得太小。
将大葱清洗干净后切成葱花，干辣椒切成辣椒段，大蒜清洗干净备用。
平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花和干辣椒段，转小火爆香。
下入切好的南瓜块翻炒均匀。
放入蒜瓣，继续翻炒。
加入饮用水800ml，水没过南瓜即可，盖上锅盖大火煮开后转小火炖煮。
南瓜炖软后调入盐2g，淋入香油5ml，待南瓜入味后即可出锅装盘。汤汁无需收干，留点汤汁拌饭特别香。
葱爆蛤蜊
炒好忘拍照了～
用料：
一盒蛤蜊
一段切丝大葱
2片姜
勺酱油
2瓣蒜
一点白糖
勺生抽
一点盐
2个干辣椒
做法：
蛤蜊 入水（水里加盐）烧开
油➕葱丝姜片蒜片干辣椒 爆香 ➕煮好的蛤蜊 ➕酱油和糖 爆炒1-2分钟出锅～
萌萌的卡通造型蛋黄酥，做法了解一下
一年前ins看到了超萌的卡通蛋黄酥后
就深陷无法自拔
然鹅，你们知道的
我又经历了无数次失败

近期，经我亲爱的iaia启示
这才掌握了造型蛋黄酥要诀
历经108颗造型蛋黄酥的折磨
终于做出成品还算不错的萌酥

喜欢我作品的小伙伴
可以加我微信supercong335 入群交流哈
备注下厨房哦

配方为12个的量
用料：
油皮
240g中筋面粉
50g细砂糖
1g盐
84g猪油
88g水
油酥
80g低筋面粉
40g猪油
内馅
12个咸鸭蛋黄
适量豆沙
造型
适量果蔬粉/色素
做法：
油皮制作

所有材料混在一起，放入厨师机中，先快速搅拌成团，在以和面档搅拌20-25分钟。搅拌好后用保鲜袋密封好醒面30分钟。（忘了拍图，大家应该知道怎么做）

TIPS:
1. 油皮不需要有手套膜，只需搅好后撑开面团有一层薄膜就可以了.
2. 搅拌时间不可太长，以免面团发干，建议不超过半小时
3. 醒面的过程我一般放在不锈钢板上常温醒面（之前看一个教程说不宜放冰箱，只需放在一个温度偏低的地方即可），好多教程是放冰箱里醒面的，大家也可以试试
4. 没有厨师机？用手
内馅儿制作

因为这个酥是要造型，会有些小耳朵小帽子，我一般用的是63-80g的包装，所以酥整体要小一些以防无法包装。馅儿的重量是豆沙+蛋黄=35g。馅儿包好了以后记得用保鲜袋覆盖防干。

关于蛋黄的处理：
1. 新鲜的生咸海鸭蛋，去壳把蛋黄表面的白膜除干净即可直接使用
2. 氮气包装的现磕咸蛋黄，可直接使用
3. 真空咸蛋黄，可以用油泡一夜180度烤5-10分钟，或喷上白酒180度烤5-10分钟
油酥制作

将材料混在一起，搅拌成团即可。以面团掰开2半没有碎渣为判断是否搅拌好的依据。有渣渣就继续多揉一会儿。

TIPS：
如果油酥太软粘手，将其放入冰箱冷藏一会儿再使用
1.将油皮分为2份，其中一份分为16g一个面团，另一份密封静置（用于造型）
2.油酥分为8g一个
3.一份油皮擀开，包裹一份油酥，用虎口收好口（如图），按顺序排放至于保鲜袋中。

注意：要注意密封，放置面团干裂。
所有的油皮+油酥裹好
按顺序，从前一步骤第一个包裹好的面团开始，开如图依次擀卷。

TIPS：
擀卷的时候一定要注意，收口朝下，在中间压一道痕，然后上擀一下，下擀一下，再上擀一下，下擀一下，从上往下卷起来。切勿来回擀。如上图视频所示操作。
全部擀卷好（第一次）
不用醒发，如图，收口朝下，依次将第一次擀好的卷从第一个面团开始，擀卷第二次

TIPS：
在擀卷的过程中，如果面团出现破皮的状态，可撒些面粉于表面，能有效防止破皮
第二卷全部擀好啦
同样，不用醒发，开始依次拿出面团，从第二卷的第一个开始，中间压下去，然后2个对角线捏在一起，压扁，擀成圆片包裹内馅儿。
如图，包馅儿后用虎口收口，如果有多余的皮可以掐掉。这一步建议圆片不用擀得太大，通过虎口收口的方式把皮的四周往收口撸，这样的好处是最后不会有太多多余的面团；如果圆片擀得太大在收口处会有多余的面团，即便掐掉也会在四周有折痕，收不紧还容易破酥。
TIPS：
同样，如果容易破皮撒点面粉；收口的时候如果面团发干收不紧，可以用水沾一点帮助收口。

上图是包好的酥酥的正面~
包好馅儿后收好口的样纸
整造型啦

到步骤13，我们基础的蛋黄酥就好了，传统的刷上蛋液就可以开烤啦~但今天我们要做的是造型，造型蛋黄酥我个人认为最重要但就是光滑。虽然说大家对酥的第一反应是有碎碎的渣渣才能感受到它的美味，但~~我觉得那是传统酥该有的样纸，造型酥负责貌美如花就好~（当然了，它也很好吃~！）
划重点呀！！！
酥酥光滑的重点在于，在外面包裹了一层薄薄的油皮！！（当然了，如果手艺好，不用裹油皮也是可以的）从制作步骤1里预留的另一半油皮中前取5~6g的油皮，擀成圆薄片，将其包裹住基础酥酥上。
如上图，将油皮裹在酥酥的表面，收口。

TIPS：
1.油皮越薄越好，一是不影响整体口感，二是也更容易烤透。如果油皮过厚，烤后也容易起皱
2.不论是整体包裹还是部分包裹，务必将油皮裹到酥的底部粘牢，否则烤制的过程中会翘起
3.造型中的颜色部分，直接在油皮中加入色素/果蔬粉即可
4.造型的配件通过抹少量的水粘连上。切勿抹太多水，否则烤制过程会掉下来。如果怕邮寄的过程会掉，可以内部插牙签，但是要记得提醒客户哟~

面团上色
造型小配件的制作。摘取适量的油皮擀成薄片粘上酥酥即可。如下图所示。

我拍照的是个小蜜蜂造型，具体步骤我没有拍齐全，大家根据自己找的造型图片参考粘上配件即可。

酥的五官绘制，在烘烤前进行。可以色素笔直接画，或者竹炭粉+水画，或者用油皮戳成细条粘上。
配件擀平
粘上
上面是蜜蜂的做法，忘了拍成品，放个熊猫的吧🤣
烤制&包装

所有造型都做好了，就可以放进烤箱烘烤了，小吾是180°，烤制时长1小时，开烤之时便加盖锡纸/烤盘，防止上色。
烘烤中

TIPS：
1.我的时间温度仅供参考！仅供参考！仅供参考！我尝试过半小时，里面烤不透，并且出炉容易皱皮。大家务必根据自己的烤箱脾气烘烤。如果烘烤半小时，建议时间到了后再闷10-15分钟。
2.酥的摆放之间要有足够的间隙，否则烘烤会膨胀贴在一起导致破相。
3. 烤好后凉透即可包装，我用的是63-80g的蛋黄酥包装，个别块头大的100g的包装足够。如果怕蛋黄酥碎的厉害，可以用油纸托裹住再包装（如下图）
包装参考
成品图
成品图
成品图
洋葱蘑菇番茄蛋被饭
宝宝一岁半以后可以基本和大人的饭菜接近了，但是也要少盐少油少糖，软烂一点
用料：
蒸好的米饭
1个鸡蛋
6-8个鸡腿菇
半个番茄
一点点洋葱
一丢丢酱油
1粒（小）黄冰糖
做法：
锅里放一点油，洋葱和鸡腿菇，番茄切丁放锅里炒出汤汁，少放一丢丢酱油，一粒冰糖
把米饭放入一个容器里，把菜倒在米饭上，打散一个鸡蛋，把蛋液倒入容器，蒸锅蒸5分钟，就OK啦。
这样，西红柿和蘑菇的汤汁就完全被每一粒米吸收，酸酸甜甜，上面的蒸蛋会把水分和味道完全锁住。
南瓜蟹派
南瓜拌蟹肉，清新可口，特别适合小孩儿吃
用料：
300克南瓜
3-5根蟹足棒
若干坚果
1勺沙拉
1勺椰子油
做法：
蒸南瓜，约20分钟
蒸熟后用刀把南瓜皮去掉，再放入碗中捣碎
倒入一勺沙拉酱，搅拌
倒入一勺椰子油，搅拌
手撕蟹肉，搅拌
摆上坚果，搭配些水果
银耳雪梨汤
养生呀，年纪大了必须得养生了哈哈哈
用料：
半个梨
四分之一朵银耳
3个冰糖
我看心情放的红枣
从盒子里倒了3粒就放了3粒枸杞
做法：
泡一下银耳，我大概花了两集电视剧的时间，然后洗干净，去蒂，想象成讨厌的人撕成几块放进砂锅～
把上述材料除了雪梨外全部放进砂锅，根据自己的心情倒入合适的水～
预约时间煮一个小时，我是晚上预约做了早上起来喝的，因为上班没有时间吃早饭，又觉得太对不起自己，所以就这么懒的哈哈哈哈
早上起来将雪梨切块丢进砂锅，再煮半个小时，利用这段时间洗漱化妆，然后就可以喝了吼吼吼
十分简易，非常好吃的咖喱鸡肉饭
夏天不想炒菜最适合做的简易晚餐～
用料：
2块咖喱
1个土豆
半个洋葱
1块鸡胸肉
几片生姜
2碗米饭
做法：
第一步腌好鸡胸肉，放了盐，黑胡椒粉，生抽，生姜片，一点生粉～
配菜是洋葱和土豆，因为是夏季，本人不爱买胡萝卜，所以没放，要是冬天新鲜的胡萝卜那是一定要放的～
爆炒好鸡肉丁，翻炒一会就放了洋葱炒，这样肌肉会更香～
炒好土豆以后放适量的水，放入两小块咖喱，几人份就放几小块，百梦多是我吃过比较好吃的咖喱，小朋友也适合吃～
煮到咖喱融化以后放入炒好的鸡肉丁，小煮一会变浓稠关火～
拍得不好，味道还不错～
【卡通馒头&卡通包】2019猪事大吉
新年快乐哦！应景小猪包
用料：
3克玉米油
110克牛奶
200中筋面粉
2酵母
15细砂糖
红曲粉、南瓜粉、竹炭粉
做法：
面团揉好后调色 白色135g 最浅的粉色55g 大红色75g 深粉色20g  黄色30g 黑色5g
白色面团做2019四个数字 2、0、9 这三个数字的面团分别35g左右一个，1这个数字是27g左右
先做1   取出白面团搓成13cm左右长条
2cm左右用刮板压出压痕，整形
做9，白色搓成20cm左右长条，然后如图整体，接口处可以刷点水
做2，白色搓成20cm左右长条，头部弯曲后，尾部5cm处如图用刮板压出压痕，下手狠点哦
整形完成
做0，就是面团滚圆后轻轻稍微压扁一点点，正中心用食指戳个洞
然后慢慢利用双手旋转面团把面团撑大
做小猪，成品图上的小猪都是在大大小小 在5g-10g左右，取出浅粉色，滚圆
深粉色搓成橄榄状，一分为二
粘在猪头上
猪鼻子粘好，丸棒如图戳猪嘴巴
牙签戳猪鼻子
猪蹄就是小圆球，用剪刀剪一下
猪手上拿的福字是边长约1cm左右的正方形，大红色面团
2上面装饰
上面装饰
1上面装饰
9上面装饰
红色擀成薄片，切出7cm-8cm左右边长正方形
用压花不锈钢模具切出花边圆形，一分为四
如图造型，‘福’是模具压的
【灯笼】红色面团约25g一个，滚圆后，上面用刮板压出三道压痕
黄色搓细条粘合在压痕处
如图
黄色擀薄片，长度6-7cm左右，用刀切细条，如图
卷起来
造型如图粘合
发酵至1.5倍，然后冷水上锅大火煮开后转中火15min，焖2min开盖子。
客家肠粉
以前妈妈经常做来吃
一天的早餐
午餐配猪杂粥就很开心
现在就自己做啦
用料：
克油
1勺生抽
9条猪肠粉
半只沙葛
1根胡萝卜
1根玉米
2条腊肠
半根芹菜
做法：
把所有料切丁，我这次忘了放香菇，放香菇更香
烧油下锅炒熟配料，放少许盐，少许生抽，少许胡椒粉，因为蒸好会淋酱油，所以不用放太咸
炒香后装盘
准备好猪肠粉
在砧板上摊开，
放入配料
卷起来
收口往下放入盘中
我做了这么多的量，刚刚好一盒，配料也用完
我女儿看到迫不及待让我蒸一条给她，立马清光。今晚只给她吃，我就只淋了一点蒸鱼豉油，大家吃的时候可以用油，生抽，糖煮个酱淋上去，能吃辣的可以放些小米辣
干锅香辣虾
用料：
500克虾
2个土豆
1颗香芹
80克油炸花生米
100克红尖椒
20克干辣椒
5片姜片
两根香葱
5瓣大蒜
两勺熟芝麻
2勺生抽
1勺香油
1勺料酒
1小勺鸡精
适量盐
适量色拉油
做法：
土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。
锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。
接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。
锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香
放入香芹段和红椒段炒匀。放入炸好的虾和土豆条，炒匀。放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。
放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。（本人不喜欢炸花生所以没放）
薯条
用料：
2个（一个大一个小）土豆
适量盐
适量油
适量番茄酱
做法：
挑两个土豆，够吃即可
洗净去皮浸泡于盐水中
土豆切条洗去淀粉浸泡在盐水中
锅里加水放土豆煮至五六分熟
倒出过冷水
土豆沥干
锅里放油加热放入土豆，中火炸
炸至土豆金黄，看起来有点微微缩小，并且有点飘起来，用锅铲翻拌有完整一根一根的感觉捞起控油，用一点点的盐搅拌均匀
沾上番茄酱就是隔壁小孩都馋哭了的薯条了
玉竹沙参煲老鸭
这个汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴。老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭，生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。
用料：
一只(半只)鸭子老鸭
50g玉竹
50g北沙参
三片老姜
少许盐
做法：
老鸭洗干净，斩成块，锅里放冷水，放入鸭肉，煮开后，转小火，撇去浮末，再稍微煮会儿，把浮在表面的油也撇去
加点料酒，把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入
转小火煲两个小时，出锅时加盐调味即可
凉拌香油鸡丝
用料：
一块鸡胸肉
若干黑木耳
半只洋葱
适量姜
适量大蒜
做法：
鸡胸肉浸泡在凉水中，泡出血水后冲洗几次，横切成3片，均匀抹上黑胡椒粉，放一边腌一会。
姜、洋葱切丝，大蒜捣泥
锅烧热后倒油，油热后倒入姜蒜，炒出香味后倒入洋葱，炒至洋葱变成透明，盛出。
油锅烧热，倒少量油，热狗后放入鸡胸煎熟，3-5分钟，可以用筷子拨开鸡肉观察是否煎熟，中间变色后立即盛出。
烧开水，木耳泡开后在沸水中煮3分钟，熟透后用凉水降温，切丝。
鸡胸肉凉后拨成丝，加入上述其他材料，拌匀，加入黑胡椒粉和香油，拌匀即可。