xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰香甜甜圈小蛋糕
用料：
低筋面粉100克，无铝泡打粉4克，牛奶120克，椰子油30克，玉米淀粉20克，鸡蛋2个，细砂糖50克
做法：
准备好所有食材
鸡蛋倒入打蛋盆中打散，加入细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀至糖融化
加入牛奶搅拌混合均匀
筛入所有的干粉类混合均匀
将混合好的面糊过筛一遍，面糊会比较细腻也无颗粒
加入融化的椰子油，搅拌混合均匀即可
做好的面糊倒入裱花袋中待用
东菱早餐机烤盘换成甜甜圈盘，先通电后预热3分钟抹上少许油
挤入面糊在烤盘中
盖上盖子，开始制作等7分钟后制作完成了
做好后开盖拿出来即可食用
早餐机的另一边是可煮的，倒入了150ml牛奶和一包红茶包，加入20克糖还有150ml清水，煮开再焖3分钟，一杯简单的奶茶就完成了
这样一份椰香甜甜圈蛋糕和奶茶就成了下午茶，很完美
成品图
红茶戚风-------让戚风的口感不再单调（6寸2蛋配方）
最近看到一则消息，是美国研究心脏病的专家研究结果说红茶富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物，降低心肌梗塞的发病率。除此之外它还可以帮助消化，抗菌利尿消除水肿。

      吃厌了原味戚风，用了2个红茶包，加了脱脂奶粉，味道立马丰富起来，浓浓的奶茶味配上戚风柔润的口感，健康还美味。

      下面这个配方做的戚风用6寸活底圆模，刚好满模。
用料：
蛋黄2个
低粉70克
玉米油12克
立顿红茶包2个
开水80ml
奶粉20克
#蛋清2个
糖粉50克
白醋5滴
盐少许
做法：
先分蛋，低粉过筛2遍，开水泡红茶3分钟后取出茶包，拧干，奶粉加入红茶液里搅匀
牛奶红茶液里加玉米油搅匀
筛入低粉，稍微拌匀。将茶包撕开，倒入红茶末，拌匀
加入蛋黄，搅匀，
蛋黄糊就做好了
蛋清加柠檬汁和盐打至体积增大
一次性加糖粉，继续打发，这时预热烤箱140度
打发好的蛋白霜
用刮刀挖一勺蛋白霜，翻过来看要打发到这种程度
先将少量蛋白霜和蛋黄糊混合
再倒入蛋白霜里
再以炒菜手法将蛋黄糊和蛋白霜全部拌匀，拌匀的蛋糕糊，细腻有光泽
倒入6寸活底圆模，震出气泡
送进烤箱，130度烤焙约一小时
出炉震出热气，立即倒扣放凉
脱模
切块食用
细腻松软，红茶的香气搭配奶香蛋香，比原味戚风口感丰富多了
吃不完冷藏保存
葱爆羊肉
用料：
羊肉
大葱
尖椒
生姜
生抽
老抽
蚝油
香醋
料酒
淀粉
白糖
盐
做法：
准备适量食材，大葱斜切片，羊肉放盐、料酒和白糖腌制，将生抽、老抽、蚝油和少许香醋调成酱汁备用
热油锅，将姜、尖椒爆香，然后放入大葱炒香
倒入腌好的羊肉翻炒，并加入调好的酱汁，羊肉炒久了肉会老，差不多熟的时候加入水淀粉勾茨就可以起锅啦
红豆沙三丫苦叶仔
三丫苦，清热解毒，祛风除湿，三乡特色的小吃，纯的三丫苦粘黄糖水吃，三丫苦叶仔裹入红豆沙则可以直接吃，苦中带甜，甜中带苦，小孩子也能接受。一包500克的糯米粉大概可以做30个叶仔。
用料：
500克糯米粉
适量三丫苦叶
适量水
适量豆沙馅
做法：
三丫苦叶洗干净
加适量水放料理机打碎
隔去渣取汁
搓入糯米粉
搓成团，不能太湿，也不能太千
裹入豆沙，蕉叶摸上食用油，蕉叶提前剪好，煮一下，软了才好包。
包制
开水上锅蒸20分钟。
豆沙馅自己抄制的，30个三丫苦叶子需要160克红豆，红豆提前泡好，煮烂，放料理机打碎，放140克糖，70克玉米油，抄制
自己抄的红豆软糯香甜，入口即溶。
超简单烤棉花糖--快手甜点
超级简单，看凯莉日记的时候，凯莉为了代替过世的母亲准备给全家做感恩节烤鸡大餐的时候学到的，虽然女主角是个最后把烤鸡烤焦不止还把厨房烤箱炸的冒烟，然后还导致全家断电的活宝（真替她捉急啊，不会做菜好吃亏.....原版本是烤棉花糖南瓜，我喜欢紫薯就用了紫薯来做，也超级好吃啊！棉花糖烤过之后有点融化了不止上面焦掉的部分竟然是脆的，戳下去还有“嗑”的破裂声！舀起来的时候还能拉丝哇咔咔，好吃啊。
用料：
适量紫薯（或者其他
适量棉花糖
做法：
紫薯去皮蒸熟，稍微凉了点之后
放入保鲜袋用擀面棍或者用其他什么东西压成泥
然后拢到一个角接着剪开个口挤出来放到容器里（虽然很像某个东西，但是方便很多不用喷的到处都是紫薯泥或者还要洗个搅拌机值得了吧
压平之后把棉花糖剪成小块铺在上面然后210°烤大约5分钟，看到棉花糖开始有点融化并且焦掉就OK的啦
【华夫饼】没烤箱也能做的快手面包
华夫饼大家应该都知道哈，红遍全世界的一种食物，一般来说华夫饼分2种制作方式---面团和面糊，但不论哪种都超级好吃而且制作起来非常简单。当然啦，这个华夫饼的模具除了制作华夫饼还可以做别的美食，什么土豆饼啊，蔬菜饼啊，都可以使用，利用率还是挺高的。我作为一个模具控，已经入手2个了，大家快吃安利，入手不亏~
用料：
#传统华夫饼
2个（100g）鸡蛋
40g糖
120g牛奶
170g低粉
30g玉米淀粉
1.5g泡打粉
30g黄油
#面团华夫饼
200g中筋粉
1个（50g）鸡蛋
15g糖
2g盐
90g水
2g酵母
10g黄油
做法：
#传统华夫饼的制作#

全部粉类过筛备用。
鸡蛋打散，加入糖、牛奶搅拌均匀。
加入过筛好的粉类，翻拌均匀。
加入融化的黄油，搅拌均匀。
面糊做好后倒进容器里。
华夫饼模具放火上预热1分钟。
倒入面糊，填满格子。
盖好盖子，一面加热2分钟左右，看到不冒水汽就可以打开看下上色情况。
做好的华夫饼取出，配水果、奶酪、酸奶、打发的淡奶油吃都可以，或者抹上果酱，夹上冰淇淋也ok~
#面团华夫饼的制作#

这次用了拿破仑面粉，大家使用其他中筋粉或者低筋粉都可以。

全部材料揉成光滑的面团。
26℃发酵1小时，面团2倍大。
取出分割成每个40g的面团。
擀开，包上馅料。
如果做原味就直接滚圆。30℃醒发20分钟。
华夫饼模具放火上预热好。面团放进模具中，盖好盖子。
每面烤1.5分钟左右，闻到香味，打开模具看下上色情况。做好的华夫饼拿出晾凉即可。
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尖椒鸡腿
用料：
个尖椒
只鸡腿
老抽
生抽
粒花椒
克盐
勺料酒
做法：
鸡腿剁成小块备用，指教盖大小好入味。
起锅烧油，油热放入葱，姜，蒜爆香，下入鸡肉炒，炒到鸡肉颜色变了，水分炒出来，快熟的时候放入料酒，花椒粒，老抽，生抽适量，炒到八成熟放青椒，放盐。
炒到花椒阿啥香味出来了就可以出锅了，油多一点要不到最后会粘锅的。
秋梨膏（简单的
我也是第一次做还算挺成功的，女儿这几天晚上有点小咳嗽，连喝几天好了些许，（不过咳嗽严重该喝药还是得喝，这个只能缓解咳嗽的）也挺爱喝的，酸甜口味的。
全程不用加一滴水，雪梨熬出的汁还是有蛮多的，我用了10个大梨，180m1的玻璃瓶大摡两小瓶，一个冬天也够小朋友喝了
用料：
10个（大个的）雪梨
2个罗汉果
适量姜丝
5克川贝
一大坨（大概20克黄冰糖
12颗红枣
做法：
梨用盐洗干净，家里没破壁机榨汁机的，就用全梨。
梨切丝，罗汉果捏碎，姜切丝，红枣去核切块，冰糖，川贝粉放进锅里，大火煮开，再转中小火煮
煮至梨软烂，一捏就碎，关火，放凉，放到纱布袋挤出汁水，
再用漏勺过滤一遍，开大火煮开，这部得有耐心（我用的雪平锅熬的）
煮到这样开中小火，不停搅拌，怕糊底
煮至这样就差不多了，用铲子可以看到是慢慢滴下来的，得赶紧装瓶。不然冷了会凝固不好装瓶
放凉用干净无水的勺子勺出来是这样的，用开水冲泡就可以喝了
牛奶椰丝方糕
用料：
250克全脂牛奶
适量椰蓉
100克淡奶油
40克糖
40克玉米淀粉
做法：
将材料分配好，然后准备好密封盒，铺一层椰蓉密封盒内待用。
将250克牛奶里面抽80克出来，将80克牛奶和40克淀粉搅拌均匀备用。

将剩余的牛奶，糖，淡奶油，倒进锅里煮到沸腾。再将备用的牛奶淀粉倒进锅内一起煮快速搅拌均匀。
会越来越粘稠，快凝固时捞起到进密封盒椰蓉上面，铺平，摊凉。一定要凉了才能放冰箱。
放冰箱4个钟以上，就拿出来倒出来切成方块，再加点椰蓉。
椰蓉香味加牛奶味
不错的。
PS：煮的时候时间把握不好 一个步骤错了点。弄出来的方块口感不怎么好
而且会很粘，很难倒出来切。
前菜拼盘之葱香蒜蓉扇贝和蒜蓉开背虾
用料：
2只扇贝
适量洋葱
适量大蒜
适量黄油
适量盐
适量白兰地
1个柠檬
4只虾
两片青椒
做法：
扇贝处理干净，用刀把肉切下来，洗净沥干水，用少量白兰地、柠檬汁和盐腌一会
虾洗干净，用小刀把背切开，取出虾线，用适量柠檬汁、白兰地和盐腌一会
大蒜压成泥，洋葱切末，分别用适量黄油炒香；青椒切两个圈下来待用
腌好的扇贝肉和虾用黄油煎熟
用炒香的蒜泥填入虾的背里
扇贝肉放回到扇贝壳中，撒上剩下的蒜末和洋葱末
把青椒圈摆在盘底，把两只扇贝分别摆在青椒圈上，摆好开背虾，再放上剩下的柠檬，吃的时候可以随口味使用柠檬
自制快手水果坚果麦片
这段时间一直在找水果麦片，看了些牌子的也就那样，而今天做五仁月饼时发现还有好多速熟麦片，想想自己做些处理掉吧，结果发现才处理了100g麦片，还有1kg😂，这个空口吃、加入牛奶里或者拌酸奶都很营养美味哒😘
用料：
100g即食或速熟麦片
20g蜂蜜
180g你喜欢的坚果和果仁
各30g我用了南瓜子、葵瓜子、核桃、葡萄干、蔓越莓、巴旦木
做法：
将大颗粒的坚果切碎
加入麦片混合，再加入蜂蜜拌匀
放入预热上下火180度烤箱中层烤5到10分钟，由于坚果有大小，时间自己控制好，闻到香味基本就可以了，烤好后加入切碎的葡萄干和蔓越莓拌匀
装入瓶子里，早餐加点它，美味！这个瓶子可以抽真空哦
冬瓜蟹汤
这是报纸副刊上看来的，是名厨传授的家常菜谱。
简单，鲜甜，非常适合夏天喝的一道汤。
用料：
2-4只海蟹
适量冬瓜
2片姜片
适量盐
少许胡椒粉
少许葱花
做法：
活海蟹洗刷干净。
打开蟹壳，去除海蟹内脏，蟹肉斩件。
冬瓜去皮去籽切块。
锅中放水、加入姜片2片，煮开后放入蟹块、蟹壳，再煮开后撇去浮沫，转中火煮10分钟。
10分钟后，先取出煮熟的蟹块。
在煮蟹水中放入冬瓜块，和蟹壳一起继续煮。
煮至冬瓜呈半透明状，
重新将熟蟹块放入汤锅中再煮2-3分钟，适量盐、胡椒粉调味，最后放少许葱花即完成。
超正宗的咖喱鱼蛋
我家小伙伴们最喜欢吃咖喱鱼蛋，这款连我老公都赞不绝口，味道堪比街上的糖水店
我们家口味比较重，咖喱块我放一盒，口味清淡的可放1/2盒。另外沙茶酱是必备，一定要放，在咖喱鱼蛋中是点睛之笔！
一款简单又好吃的下午茶，厨友们赶紧get起来吧！
用料：
1盒咖喱块
1000g鱼蛋
2个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
3勺沙茶酱
少许盐
1勺蚝油
1勺鸡精
1勺白糖
做法：
先把材料准备好，土豆和胡萝卜、洋葱切块（土豆和胡萝卜不要切的太小，不然煮一会就化了）
锅中放入比1/3锅多一点水，大火烧开，把咖喱块放进去煮至融化
咖喱块融化后倒入土豆、胡萝卜、洋葱，大火继续煮
大火煮至洋葱变的有点透明，这时土豆也是熟了，把鱼蛋倒入继续煮，煮开后转中火再煮15分钟
这时你会看到咖喱汁已经变得浓稠了，关火盖上锅盖焖5-10分钟，会更入味。一次吃不完可以密封盒装起来冰箱冷藏保存，下次吃味道更加浓郁！
家庭版烤鱼
最近吃了几顿粗粮，肚子开始有点空虚了。今晚搞个烤鱼，用烤箱做的。但是直接用烤箱烤的话太干，而且这天气菜凉得快，烤好后转到锅里，用电磁炉加热，边加热边吃，完美！
用料：
1条鲈鱼
1根莴笋
1个土豆
1节莲藕
一个洋葱
1块姜
1根葱
10粒花椒
250克平菇
100克腐竹
10个泡椒
1小块火锅底料
1个蒜头
1把干辣椒
2勺蚝油
适量盐，油
一小勺胡椒粉
1勺生抽
做法：
鲈鱼，去鱼鳞，内脏，清洗干净。切开脊骨，然后在两面各切几刀。姜葱揉搓出水，然后在鱼表面擦匀。
放一勺胡椒粉。花椒和一勺盐先小火炒香，然后放入鱼中一起抓匀，腌制半小时。
腐竹提前用凉水泡发好。
准备其他配菜：平菇清洗干净。莴笋切厚块。土豆，莲藕去皮，切片备用。洋葱切小块，葱切葱花，姜蒜拍碎。
烤箱预热。烤盘铺上锡纸，再铺上一点洋葱，放上腌制好的鲈鱼，刷上一层油，上下火220度烤40分钟左右。中途刷油一两次。
热锅下油，放姜蒜，泡椒和火锅底料炒香，然后放入洋葱，腐竹，土豆片和莲藕炒香。
再放入莴笋和平菇炒匀，倒入水至漫过食材，大火烧开。
把烤好的鱼铺到锅里食材上，放上葱花和干辣椒，浇上热油。放电磁炉上一边加热一边吃。
鱼肉麻辣鲜香，配菜也特别爽口。冬日里的小确幸～
网红“小油条”
最近宅在家就不停的在捣鼓美食，看朋友圈的宝宝都在晒油条，我也来试一下。成果还算可以，所以分享给大家。（无发酵粉版）
用料：
1个鸡蛋
8克盐
500克高筋面粉
4克泡打粉
4克小苏打
1少许油
280克水
少许芝麻（可放可不放）
做法：
面粉500g加入鸡蛋、盐、泡打粉，小苏打混合。
加入少许橄榄油（或猪油）加猪油的话口感会酥一点.再加入水混合拌匀。
混合成这样的一团。
放入盆中少量刷点油表层让他醒发一夜（我是前一天晚上和好的面）我是冬天这样，切记夏天要放在冷藏醒发哦！放冷藏醒发后第二天拿出来回温10分钟左右。
第二天早上拿出来，（不要揉搓）。杆好切成长方形条状。两条中间用筷子一压。
热锅热油放锅里油炸。记得不停的翻滚让他受热均匀点，炸的才会开。
毕竟不是专业的，整形还要继续学习😄
吃口还不丑，大家可以尝试做起来。
快手健康餐【三文鱼杂蔬杂粮炒饭】
“健身狗的日常餐” 三文鱼好处多多在此不赘述。

今天说说这道主食的另一个全谷物（我选用了糙米和红米）。 

那么全谷物是什么意思呢？ 
水稻和小麦收割以后，只脱去外壳后就是 我们所说的全谷食物。没有经过其他的工序，所以较完整地保留了“谷胚”和“谷皮”，包含了一粒种子含有的所有的营养成分。
而如果把这些谷物送去加工，经过各道工序，如去糠、去胚、抛光等的过程，“谷胚”和“谷皮”就会被去掉，损失了一部分的营养成分和纤维，变成我们常吃的白米和白面，那就是我们健身和减脂常常说的“精制谷物”了。 

日常生活中哪些食物是全谷物食物呢？
糙米、红米、黑米、小米、燕麦仁、荞麦、青稞、大麦仁、小麦仁、玉米，还有用整粒麦仁研磨后的全麦面等都是全谷物。比较好认的就是这些谷物外面都有一层“膜”，比白米口感更粗一些，更富有嚼劲一些。 营养说 全谷食物比精制谷物优胜的地方在于，全谷物含有更多的膳食纤维、健康脂肪、多种维生素、矿物质和植物化学物。

据研究，长期摄入全谷物还能降低糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖的发病率。 
以下人群特别合适采取全谷物作为每日主食： 糖尿病患者； 冠心病、脑中风等心脑血管患者，全谷物中的膳食纤维也可以更好地降低血脂； 癌症患者或有癌症家族史的人群，尤其是肠癌、胰腺癌、乳腺癌、宫颈癌等； 酗酒人群，容易因为缺乏维生素 B1 产生脚气病； 孕妇，全谷食物可以更好地控制孕期的血糖，提供更多的叶酸等维生素，防止胎儿畸形； 肥胖人群； 便秘人群； 需要长期保持健康的其它人群。 

需要注意的是，全谷物中含有的植酸 精细碳水化合物容易造成血糖的起落、引起肥胖的道理很多人都知道了，全谷物也自然而然成为白米、白面的“健康”替代品。可是，大部分人不了解的是，谷物、坚果、瓜子和豆类都含有一种化学成份：植酸（phytic acid），它的存在对人的营养摄入非常不利。有兴趣深入了解的朋友们可阅读相关文献。

在这里我介绍一些有效去除植酸的方法。 糙米 在室温下用水浸泡24小时，中间不要换水。将约10%的浸泡水留下给下次用，其余倒掉，煮饭时用新水。以后每次煮饭前用同样方法浸泡，而且要将上次留下的旧水加进去。如此累积，每一次的效果会逐渐提高，直到96%以上的植酸可以在24小时内被去除。

虽然有点麻烦，但如果长期吃糙米，这是非常推荐的方法。 豆类的准备方法 浸泡24小时，中间换一次水。最好的方法是催芽与浸泡结合。 坚果的准备方法 用盐水浸泡或者烘烤。
用料：
1块三文鱼
1杯糙米和红米
1小碗杂蔬粒
1个鸡蛋
1茶匙盐
适量酱油
适量胡椒粉
适量芝麻
适量海苔丝
适量木鱼花
做法：
事先洗好泡好糙米和红米
电饭锅煮熟备用
准备好其他材料，我用的杂蔬粒是冰箱里随便找来的，几种切粒混合在一起即可。有红椒、黄瓜、四季豆、玉米。大家可以根据自己的情况调整。
三文鱼去皮，中小火煎一煎
一边煎一边把鱼肉戳散，加点盐和胡椒调味。（注意最好用不粘锅做，因为三文鱼油脂含量多，一边煎会一边出油，用不粘锅能够防止一开始无油烹饪时三文鱼不粘底）
开大火，杂蔬粒倒进去，和三文鱼一起炒一下
此时可以加点酱油调味
锅内有之前三文鱼的油，所以不需要额外加油了，煮好的米饭倒进去翻炒、调味，盛起。
用锅中剩余的油煎一个鸡蛋
出锅撒上海苔丝、木鱼花和芝麻即可。
一看就会的干锅辣子鸡丁 爽炸了
真的很喜欢吃辣子鸡 干锅鸡之类的啦啦啦
用料：
4根葱
2勺料酒
2勺生抽
1勺酱油
适量干辣椒
1个八角
6只鸡腿肉
5瓣蒜
适量姜
1勺辣椒粉
0.5勺黑胡椒粉
0.5勺孜然粉
1勺蚝油
做法：
鸡腿6只 把肉肉剃下来
用2勺生抽 半勺老抽  1勺黄酒  1勺蚝油 半勺孜然粉 半勺黑胡椒粉 1勺辣椒粉 （喜欢吃辣的可多加） 拌均匀 冷藏腌制10-15分钟。后 拿出来加加入一勺淀粉 一个鸡蛋清 搅拌均匀
在腌制的时间可以准备好葱段 干辣椒 姜蒜  花椒
热锅下油 用筷子 🥢夹出鸡丁 开始炸鸡丁
中火 火太大易糊锅
炸到表面金黄色 （大至5-6分钟吧 ） 捞出鸡丁  把油倒出开 注意避开炸过后的残渣
洗锅！！！很重要 把锅洗干净 再把之前深下的油倒进来 爆香准备好的葱段材料  注意辣椒晚点加 不然会糊 颜色不好看
加入炸好的鸡丁 翻炒2分钟 加入鸡精 葱段翻炒两下就可以出锅啦～
真的超好吃哟 下饭..有种吃干锅的感觉嘻嘻
【减肥】营养早餐盘 Nutritious Breakfast Plate
早上如果有半个小时，一定用来吃一顿营养早餐
(•̀ω•́)✧
用料：
100g西兰花
100g西红柿酱Tomato Puree
5个口蘑
1个鸡蛋
适量盐
适量胡椒
适量蒜
3g橄榄油
做法：
西兰花切成可入口的小块，放入烧开得水汆烫2分钟，捞出，撒适量盐和胡椒甜味。摆在盘子一边。
热锅中放入橄榄油，加入蒜末炒香，加入切片的口蘑翻炒。
炒出水后加入西红柿酱Tomato Puree，加入盐调味。
放入另一边盘子。

西红柿酱不是Ketchup，不会放大量糖，保持了番茄的香味，但是把水蒸发掉一些更适合炒蘑菇。我是上次批量自制的，做法很简单，下次做成菜谱~
一个鸡蛋加入锅中翻炒，熟了出锅，放在西红柿口蘑上，撒适量胡椒调味。
淡口味的话，鸡蛋可以不加盐，因为西红柿已经风味十足，吃的时候挖一勺鸡蛋，带上番茄口蘑，非常美味 (*≧▽≦) 
摆盘出锅，可以给西兰花撒上点熟的白芝麻，增加健康的脂肪，以及香脆的口感。一道美味营养的减肥早餐盘就完成啦。
辅食丨无糖荷包蛋溶豆
2个鸡蛋，烤了3盘，但是烤出来也不是特别多，蛋白还剩下一部分做了面包。
用料：
2个鸡蛋
18g奶粉（蛋黄）
24g奶粉（蛋白）
15g淀粉（蛋白）
柠檬汁
做法：
准备两个鸡蛋，蛋黄蛋白分离，蛋白盖保鲜膜放冷冻室20分钟左右。
称重食材
在蛋黄中滴几滴柠檬汁，高速打发六七分钟，打至视频中的状态，蛋黄微微发白。
将18g奶粉筛入蛋黄内，用硅胶铲翻拌均匀。
翻拌好的蛋黄装入裱花袋内，烤箱100度，预热。
烤盘上铺油纸，将裱花袋剪小口，挤出小蛋黄，注意留间距。
烤箱100度，20分钟，有热风可以打开热风，我直接选的溶豆模式。
将蛋白从冰箱取出，表面会有一些冰碴，冷冻是为了让蛋白更稳定，容易打发。
在蛋白中滴几滴柠檬汁，打发粘稠后，加入淀粉，也可分次加入淀粉，这样更细腻。
打发至提起打蛋器有小尖钩的状态
筛入奶粉，快速翻拌。
将翻拌好的蛋白装入裱花袋内。
把裱花袋剪小口，快速挤在烤好的蛋黄上，如果一次烤不完，需要将蛋黄和蛋白冷藏，等待第二锅，尽量还是一次烤完，可以一次多放几层。
烤箱100度，40分钟，烤至溶豆能从油纸上轻松剥落就可以，需要根据自己的烤箱调整时长。烤好的溶豆入口即化，非常酥脆，我碰掉了一颗，直接摔裂开，孩子很喜欢吃，就是有点麻烦。晾凉后要密封保存。
明目枸杞银耳羹
如果时光能倒流，
那么在老师用背对黑板罚站来惩罚我不够端正的坐姿时，
我一定不会记恨她。
如果人生能够重来，
那么我一定不会在12年的眼保健操时间里偷懒偷瞄，不好好做眼操。
也不会每个假期末几天偷偷躲在被窝里用小手电赶作业，
更不会在妈妈炖了香甜爽口的枸杞银耳羹时，撒娇耍赖不愿吃。
你是不是跟我一样，
没太早读懂老妈的那份叫做“良苦用心”的明目枸杞银耳羹，
我就好希望人生能有一次重来，让我每天有机会喝个精光。
用料：
适量白木耳
适量枸杞
适量冰糖
做法：
银耳用冷水泡发2-5个小时，洗净去蒂撕成小朵。
选用炖锅、高压锅或者最最方便的智能蒸箱来炖煮银耳，
把所有食材放入锅中或者大碗中，清水高过食材3公分。 
炖煮时间一般建议先大小快煮30分钟，
再改成小火精煮60分钟就可以出锅了。
红烧鳕鱼
妈妈的味道
用料：
两条鳕鱼
葱
姜
蒜
大料
料酒
4、5个干辣椒
两个土豆
做法：
葱姜蒜切好 干辣椒备好
土豆切块
抹茶椰汁千层糕
周末在家第一次尝试，按着下厨房的达人菜谱做！
第一次做，很成功！😂满满的幸福感！😄
用料：
如下图
做法：
如图
材料
过程
成品
成功
成功
无油红豆柠檬面包卷
本来打算打算做肉桂卷，然后又想做酸奶吐司，就合体了一下~
超级无敌  无油红豆柠檬面包卷。。噗。。。名字好长啊
用料：
根据个人口味柠檬蜂蜜
铺满红豆泥
250金牌高粉
适量，根据面团吸水性酸奶
3盐
3酵母
一个柠檬的皮，切碎柠檬皮屑
做法：
高粉、酵母、酸奶加入混合揉至光滑，加入盐揉到扩展阶段。
放在容器里面，基本发酵至2倍大。
面团发酵到2倍大小后揉面排气，醒发15分钟
将发好的面团擀成长方形的饼，然后均匀撒红豆泥、柠檬皮屑，分量根据口味调整，接着从一端将面饼卷成卷
卷起面团 ，等分切成小段，我分了7份。切面朝上排入8寸圆模里。最后发酵至两倍大小。入预热180度的烤箱烘烤20分钟，中途可以开烤箱门调整烤盘位置使受热均匀。具体时间以上色为准
素鸡腿菇，超级美味，给肉都不换
一只鸡很快长大，激素催的，连养鸡的不吃，动物身上的激素，吃到肚子里的激素，不是自己人体吸收了吗？前两天去医院给孩子换药，大夫说2岁孩子都高血压的，很是惊讶🙀……
用料：
鸡腿菇(杏鲍菇)洗好，市场上买的小的那种，大小孩子吃正好
盐，十三香
杏鲍菇从根部劈开，如图
放入十三香，盐，腌制40分钟
面糊里加入淀粉，比例最好和面粉1:1
腌制好的杏鲍菇放入面糊拌均，保证均匀粘住面后，放锅里炸，稍微炸大点
炸好的杏鲍菇，一口咬下去，满满的香味，超级美味
做法：
如图
炸好开吃😄
不喜勿喷
肉末菜粥
一道简单美味的粥，快来试试吧
用料：
米
肉末
小油菜
黑胡椒粉
盐
鸡粉
香油
猪油
做法：
大米入砂锅泡一夜，然后大火煮开，转至小火到快要软烂时，放入提前腌制了几分钟的肉末，再煮3分钟，撒入切成细丝的菜末，关火，利用锅的余温，调味即可。
椰汁西米露
炎热的夏天来一碗椰汁西米露，好喝又解渴
用料：
金牌高达椰浆40ml糖浆：20ml
西米：一大勺三花淡奶：20ml
饮用水：70ml
做法：
所有的材料在碗中搅拌均匀即刻，热天冷藏过更好
新手也可以成功的韩式炸鸡
心心念念好些天 疫情连外卖都点不了 所以没有办法了 控制不住了 自己弄
用料：
1个鸡蛋
两小勺淀粉
2勺黑胡椒
适量4瓣就够了蒜
半小碗（酌情哦）面粉
我用了两斤翅根
1勺辣椒面
1勺半（小汤匙）盐
2勺蜂蜜
1勺孜然粉
适量面包糠
100克牛奶
蕃茄酱
韩式辣酱
做法：
把一小勺油+1.5勺盐+黑胡椒粉+辣椒粉+半瓶牛奶抓匀盖上保鲜膜放冷藏半小时
冷藏后拿出倒掉牛奶 然后打上一颗蛋抓匀 把面粉淀粉放入 抓匀
放面包糠包裹完全
油热5成 小火下锅炸至两面金黄（8分钟左右）捞出控油 全部炸完后开始第二遍复炸3分钟捞出控油
把黑胡椒粉+韩式辣酱一大勺+番茄酱两勺+蜂蜜+清水半碗+一小勺盐+一勺油搅拌均匀 锅热倒入料汁 大概一分钟 将想要蘸料的鸡翅放入锅中中火收汁儿拌匀出锅
略微豪华版的辛拉面(泡面)
自己在家的时候特别喜欢弄一碗这个，虽说比单泡面复杂点，但是好吃呀！
用料：
1包辛拉面
3-4勺番茄沙司/番茄
两片大白菜(或者别的喜欢的蔬菜)
1个鸡蛋
些许辣白菜
1把小菠菜
适量(或者任何你喜欢的东西，我还放过火腿肠，小香肠，奶酪等。。。)
做法：
☞大白菜切丝，我个人是喜欢切成丝，不过如果喜欢更加大块一点的口感可以选择切成条，或者方片，甚至整片叶子都可以！
☞辣白菜切碎
☞我买的是包装好，可以生吃，已经洗过的小菠菜，如果买的是散装的或者没有处理过的，记得要洗干净
☞如果使用番茄的话记得切碎，这样好出水。喜欢吃大块番茄的可以留几块大块的
☞水里加入汤粉，番茄沙司。水沸时加入切好的大白菜，等一会儿再加入面饼(以防大白菜梗的部分没煮熟)
☞快好的时候把小菠菜放进锅里(别看好像有点多，一下子就会缩水的)如果要放🥚的话这个时候打下去，想吃水波蛋就直接打(然后盖锅盖稍微闷一两分钟)，想吃蛋花就打散了倒进去。
(一把菠菜就剩这些了😂😂😂)
☞稍微搅动一下，把面饼搅散

☞可以选择把盛出来，或者直接就着锅吃
☞我因为有昨天剩下的番茄炒蛋，就没在面里放鸡蛋了
☞对了，怎么看不到辣白菜呢？(因为我放碗底了😂😂)
海胆蒸蛋
用料：
半斤海胆
3个鸡蛋
2勺酱油
2勺料酒
适量芝麻油
适量葱
做法：
1.备好料。海胆放料酒2小勺去腥，备用。
2.鸡蛋打散倒入海胆继续揽拌，加入冷水搅匀。热锅蒸8分钟就可以了
鸳鸯奶茶
用料：
适量咖啡粉
适量红茶
适量全脂奶粉
适量糖
做法：
1、 按港式奶茶的方法先 

做好茶汤



2、 煮半杯同样浓度的咖啡



3、 在咖啡中加入同量的茶汤


4、 加入适量全脂淡奶、糖，搅拌后即
炸红薯丸子
这道简单的零食加主食是婆子家过年才有的哦，平常吃不到自己学会后简单的不得了。
用料：
4个红薯
自己看着撒就好面粉
加到红薯里的白糖
油
做法：
这里没有图片，先将红薯洗净切片放入蒸锅蒸熟！然后放凉后加白糖（用手将红薯跟白糖捏成泥状）！然后将面板上撒上面粉，用手将红薯搓成圆形的在面板上滚严实！！
这时注意了：小火炸一遍捞出，在中火一边，只要变成金黄色就好，不要用筷子，不然有夹痕！我用的是吃饭的勺子捞出即可！
大功告成！当当当…吃不完的话，第二天可以放入蒸锅里热热，出锅后撒上白糖也很美味哦！
煎饺子
做好的饺子或者买来的速冻饺子
用料：
10个饺子
适量熟黑芝麻
做法：
 .
.
.
姜丝鸭架子
用料：
3-5个姜
1只鸭架子
若干小辣椒
做法：
起锅烧油（多放点油），然后放入葱爆香，然后放入姜丝（姜丝放的越多越好，我每次至少放三个大姜）把姜丝煸干一点，然后放入辣椒（辣椒掰开味道更好，能吃辣的人可以多放点）然后放入鸭架子翻炒，放调味品（盐，鸡精）即可。
很好吃的一道菜，大家可以做做看，很简单
菠菜鸡蛋面
用料：
半份面条
1个蛋黄
一小把菠菜
做法：
用炖鸡或鸭的汤煮面，分别加入菠菜和蛋黄
嫩滑牛奶鸡蛋羹
用料：
8个鸡蛋
10克奶粉
适量温水
适量耗油
适量盐
适量味精
适量香油
做法：
家里有给宝贝们买的牛初乳粉，放了两小勺，鸡蛋🥚因为比较小，放了8个哟！温水打散，搅拌！用过滤网滤一下，因为搅拌过程中会出现泡沫！滤出来比较细腻！
上锅蒸了十五分钟，几乎快好了！在蒸的过程中，用小碗放适量耗油，香油，味精，盐用温水适量搅拌下备用！
出锅，淋上配料，开吃！
闺女吃了很多哟！不会咸，很适合孩子吃！
很快就吃了一半了😋
鲅鱼丸子汤
用料：
条鲅鱼
根香菜
克盐
片姜
根葱
个蛋白
做法：
把鲅鱼洗净，把鱼分成两片鱼肉，用刀四十五度角刮鱼蓉
鱼蓉加盐，葱姜水搅打上劲，加入一个蛋清，适量淀粉继续搅打，用手挤出丸子形就可以冷水下锅，中火满满煮，等鱼丸飘起来就可以出锅了。
辣炒鸡爪子
用料：
一斤鸡爪子
4勺生抽
半勺盐
1小块姜
4瓣蒜
2个指尖椒
4个线椒
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
做法：
材料集合
鸡爪子下锅焯水剁成小块，我煮了五分钟，刚刚熟的阶段，也可以煮两三分钟，根据个人喜好调整。
锅里坐油下姜蒜爆香
下豆瓣酱炒香
下鸡爪子
翻炒上次加蚝油生抽，记得不加盐哦，如果口味重的就请随意。
烧到味道融合就下线椒炒熟
炒到自己喜欢的程度就可以上桌啦。
爆炒小龙虾（清洗杀菌一条龙）
去店里已经吃不起啦！太贵！每天有同学问我如何省下两斤奔驰宝马路虎的钱。那么自己来做一盘好吃的小龙虾。更新鲜，更卫生，更美味！
用料：
3斤小龙虾                         
适量葱
两勺生抽
2个干辣椒
一小勺糖
适量蒜
适量姜
一勺老抽
少许盐
适量白酒
1勺豆瓣酱
适量水
做法：
水龙头下洗澡澡。
戴上手套洗刷刷，正面反面都要刷一刷。
拿起虾，头部一剪刀，然后虾尾巴中间一片，把虾线拔出来。
还有一种办法，剥掉头，剪掉腮和脚，稍微会麻烦一点。
处理干净的虾放进容器中，撒少许盐，倒入白酒（杀菌杀菌）我还撒了一点白胡椒面，拌匀，腌制时间15分钟左右。
葱姜蒜干辣椒🌶️…………备用
开锅放油，我放了2勺豆瓣酱，加入葱姜蒜辣椒，先炒开。
放虾进去（这是炒虾球）道理一样，大火翻炒至虾变色。
然后适量的生抽、老抽，放一点点白糖～上色了，翻炒均匀。
炒虾球同理，加一点点水，让虾在汤汁里翻滚一小会儿。
关火，出锅，撒葱花还是撒香菜，真是看心情的
清炖奶汤羊肉
一直不爱吃羊肉因为觉得腥膻
结果我爹的这个方子太厉害了！
超鲜甜
一次喝半锅（砸吧嘴）
用料：
2斤羊肉
2大块老姜
半根萝卜
2小把香菜
2勺料酒
根据口味调节胡椒粉
适量盐
做法：
羊肉或者羊排斩小块焯水，冷水入锅，加入料酒和姜片，大火煮沸
保持水的沸腾约2分钟，撇去浮沫
捞出羊肉，冷水冲洗干净
两大块老姜拍碎
重起一锅冷水，加入羊肉、姜、料酒，水要多，中途不再加水了，大火烧沸，转小火炖煮
炖煮约1个半小时后，汤已经出奶色了，用勺子撇去表面的浮沫及油汤（❗非常重要！避免腥膻油腻），加入萝卜和少许盐，继续小火炖煮30-40分钟
撒入胡椒粉及香菜
拌匀出锅
enjoy it！
银鱼蔬菜豆腐条
营养特色

①双倍补脑：小银鱼和鸡蛋都富含有益大脑发育的营养素，双倍补脑；

②双倍高钙+高蛋白：豆腐、鸡蛋都富含优质蛋白质和钙，属于宝宝最佳的补钙食品之一；

③促进钙吸收：西兰花和红萝卜富含维C，可以促进钙的吸收；

④促生长、护眼美肤：西兰花和红萝卜还富含丰富的维A，促进生长发育，护眼美肤；

烹饪指南

参考月龄：11M+；

烹饪方式：蒸

食用搭配：能当主菜，搭配主食一起吃，也能当宝宝的手指点心吃，锻炼咀嚼；

食材建议：优先推荐淡水银鱼干，海银鱼含钠量太高；

注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
用料：
5g淡水银鱼干
50g鸡蛋
15g西兰花
15g胡萝卜
10g淀粉
30g豆腐
适量芥花籽油
做法：
将胡萝卜洗净，削皮，刨成细丝，切成胡萝卜碎末；

ＰＳ：尽量切碎点，方便成形；
将豆腐也切成碎丁状；

ＰＳ：南豆腐滑嫩一些，北豆腐硬一点，但钙高一些，两者均补钙，都可以~
雪平锅烧开水，将洗好的西兰花放入水中焯约３０秒，捞起切碎；

PS：焯水可祛农药和植酸，煮西兰花时，记得先在水里加一勺芥花籽油，减少变色和营养流失，不宜久煮，一会还要蒸的；
将细姜丝和葱叶段放入温水中，最后将洗净的淡水银鱼干也放入葱姜水中一起泡发３０分钟；

PS：优先推荐淡水银鱼干，海银鱼干含钠量太高；用葱姜水浸泡可祛鱼腥味；
将泡发好的银鱼干捞起，切成碎末状；

PS：记得先把葱姜挑走~
将鸡蛋液搅拌均匀，再加入淀粉水，再混合搅拌；

PS：用红薯淀粉或小麦淀粉都可以，用普通面粉也行，但口感会有一些不一样；
最后将银鱼碎、豆腐丁、西兰花和胡萝卜一起加入鸡蛋液中，再加一两勺芥花籽油和一两勺虾皮香菇粉调味，搅拌均匀至浓稠状；

ＰＳ：调面的银鱼糊是有点浓稠状，不然太稀容易不成形，如果感觉太稀就适量再加点淀粉；１岁内用虾皮香菇粉调味，１岁以上用虾皮粉或少量加点盐；
在耐高温的保鲜碗底刷一层薄油，铺一张烤油纸，将银鱼蔬菜糊倒入保鲜碗中；

ＰＳ：如果没有烤油纸，只刷一层薄油也可以，记得碗四侧都要刷一点，方便脱膜；
最后盖一层耐高温的保鲜膜或锡纸，放入烧开水的蒸锅，蒸约１２分钟左右；

ＰＳ：优先推荐锡纸，更安全，记得戳一些小洞，透气易熟；
将蒸熟的银鱼豆腐蔬菜糕倒扣取出，切成长条状；
清甜软嫩的银鱼豆腐蔬菜条出炉了~

ＰＳ：洒点自制番茄酱或芝麻酱，口感更好~
痛经女孩👧☞酒酿鸡蛋
痛经女孩👧必备☞酒酿鸡蛋暖宫汤 
我体寒人士绝对有发言权的，之前每回来姨妈都疼的怀疑人生，感觉肚子里在开挖掘机！！！ 但是我从来没有吃过止疼药，害怕有依赖性以及副作用，所以我在对抗姨妈疼花了不少功夫☞
一年四季都泡脚去湿气
去中医院搞中药喝
夏天不敢开空调
在宿舍被窝里有三床被子
……
说这么多，我是真的觉得酒酿鸡蛋针对姨妈疼很有效 ，当然也不能忽略我平常的努力👍
这里希望每个痛经姐妹摆脱烦恼噻～
有男朋友转发让他做
没有男朋友自己先学着回头再教！！！
用料：
4小勺红糖
1个鸡蛋
8小勺米酒
8片生姜
10颗红枣
10粒枸杞
做法：
准备食材如图
红枣一定要去核呦，煮开
倒入适量米酒 ，煮开
打入鸡蛋，等待两分钟！！就好
枸杞出锅后再加，保留营养
真的嫩鸡蛋很好吃💆
痛经女生生理期也可以很自在噻～
蜜汁叉烧肉
几天前媳妇带我出去吃饭  那饭店里的叉烧肉味道特好吃  我就学着自己做着吃  没想到更饭店的比一点也不差  我家小朋友一下吃好多片  今天写下食谱跟大家分享
用料：
400克梅花肉
50克李锦记叉烧酱
15克料酒
15克海天生抽
30克海天蚝油
少午海天红烧老抽
2瓣大蒜
3段葱白
3片姜片
少许花椒粉
10克碎冰糖
少许蜂蜜
做法：
把肉放在温盐水里清洗干净  控干水份
除蜂蜜以外的调味料搅匀  用牙签在肉的两面多扎几下  便于入味  把肉放在调味好的腌料里腌制  盖上保鲜膜放冰箱冷藏8小时以上  中间翻拌2次
烤盘里填锡纸 烤架上刷油  把肉放在烤架上  温210度35分钟左右
把蜂蜜和腌汁调匀  烤15分钟肉上两面刷蜂蜜汁  翻面再烤15分钟  翻面再烤5分钟左右把烤好的肉拿出凉一会切片 把余下的汁水放锅内中大火收汁淋在烤肉上面
虾仁豆腐
用料：
豆腐
虾仁或者鲜虾
蛋清
葱丝
姜片
盐
料酒
水淀粉
香油
生抽
做法：
将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分
将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆
将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道
炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘
只要15分钟就搞定的快手超浓香鸡汤！
只要炖煮15分钟，除了盐，不用放任何调料哦~
这个汤喝起来香气很浓，但是一点也不油腻。

因为我们是通过煎把鸡皮的油都逼出来，然后又被香菇吸收。
玉米释放的清甜也抵消了油腻，空口喝超赞的！

鸡肉呢也不像平常鸡汤里面那么柴，而是嫩嫩的、Q弹的~
就连以前大家讨厌的，油腻腻的鸡皮，现在是清爽的，有嚼劲的！

我感觉是要比炖了2个小时老母鸡汤更有味道！！
保证你喝完大喊 「这是我这辈子喝过最香的鸡汤了！」

超详细脱骨图解已更新：http://www.xiachufang.com/recipe/104204339/

小白也可以轻松搞定

首发于知乎！！请勿随意转载，否则追究法律责任！
用料：
2只鸡腿
干香菇
1块姜
1个鲜玉米
做法：
干香菇洗净去蒂，温水泡发。香菇水等下留着一起煲汤
鸡腿去骨

本人是去骨熟练工，秒速完成。

厨房小白可以让摊主帮忙或者选择已经脱骨的鸡腿
剔下来的骨头扔小奶锅，加冷水煮沸撇去浮沫后不用盖盖子，开大火在那煮着。等鸡腿煎了再用。

如果你只有1个灶头那就扔电饭锅煮。 
如果你只有一口锅就把骨头煮5分钟后倒出来。
平底锅烧热，小火，不用放油！！！ 
鸡皮朝下直接开煎。把鸡皮里的油脂都给逼出来！

等鸡皮被煎的金黄的时候盛出来，大概需要5分钟左右。
对！！不用翻面！！！只煎鸡皮面！！

这时候整个厨房都是鸡皮的焦香！
把鸡腿立起来，这样会比较容易切成小块。

鸡皮很脆，切的时候会听见有清脆的咔嚓咔嚓声~
开中火，用锅里剩余鸡油把香菇的香气炒出来！
然后放姜片、鸡肉翻炒变色，放盐。
很快，翻两下就变色了，别使劲炒，都炒老了。
最后把鸡腿骨煮的汤、泡发干香菇的水、切段的玉米倒进来！
大火炖8-10分钟左右就好了！
锵锵锵~完成！！
不放玉米的口感会更加浓香一点，超适合拿来煮面、下米线！
椰子鸡汤
用料：
半只鸡
一个椰子
少量姜
少量红枣构句
七个马蹄
做法：
鸡先焯水煮一下，焯水时我放了点姜和料酒，煮一两分钟捞鸡出来用冷水冲洗下，沥干备用～
椰子把椰子汁倒出来备用，然后把椰子肉切成条块，椰子这个过程好难，手好累阿，我也是费了九毛二虎之力弄好的，成品看下图

这是焯好的鸡和切好的椰子肉，加点马蹄会让汤更鲜甜的。

切好的椰子肉～
我用的是炖盅：放点水然后把椰子汁倒入放进去，放鸡肉和椰子肉，放点姜和红枣，炖两个半小时，味道非常好～ 

盐我都没放，这看个人咯
扒皮详细图解的橙子酱
买多了，两箱橙子，来不及消化。把没那么甜的一箱拿出来做橙子酱。
用料：
十几个橙，一个柠檬，100克冰糖
做法：
橙子很新鲜，不大的绿皮橙
第一步，削外皮，记得多削掉点，以不留白皮为准。
裸奔的样子
对半切开
再切分，记得把白色芯子就在一侧
把白色芯子切除
按上述步骤大批量操作
接下来开始去中间的白衣
需要耐心和时间，一片片剥离白衣
战果
先放冰糖加一点水基本煮化后，加入橙子肉
需要中火，需要搅拌，需要去浮沫
基本熬到翻拌可成型，装入高温消毒处理过的玻璃瓶。
冷却，大功告成
芥油(大)鱿鱼须
突然想吃但是没有找到合适的菜谱，于是自己发挥了一下想象力。

考虑到海鲜与芥末的相性制作。

上手简单，风味迷人，一定会让你想做第二次。
用料：
250克鱿鱼须(大)
2个青椒
1节段葱白
2个干辣椒
3块柠檬
3片姜
以下是独家芥油配方
3cm长左右芥末
2勺日本酱油
1勺生抽
1勺蚝油
少许糖
少许黑胡椒
少许辣椒粉
做法：
鱿鱼须切段，与生姜片泡水10分钟备用。(不腥所以个人觉得不需要料酒)
葱白、青椒切圈
将芥末、橄榄油、蚝油、生抽、日本酱油、盐、黑胡椒、辣椒粉依次加入小碗(用量在材料栏) 搅拌均匀
锅烧热加少许油，先下葱圈和辣椒圈，炒香后加入沥干水分的鱿鱼须，加少许盐和两个干辣椒(不吃辣的可以不加)。                               鱿鱼须会炒出水分，将调好的芥油汁淋一半到章鱼上，关盖中火煮3分钟。
开盖翻炒片刻盛出，用刷子把剩余芥油汁刷在鱿鱼须上。(这是这一道菜的灵魂步骤)
挤少许柠檬汁就可以上桌享用啦！
好吃到汤都泡饭~
清爽酸辣黄瓜
这是在湖南老家乡下宴会上吃到的，看着颜色清爽，实际上是以甜味为主导的酸辣味凉菜，蒜和姜带出香气。是一道特别适合夏天饭桌上的一道菜。个人非常喜欢吃茶泡饭的时候配上这道菜。
用料：
1根黄瓜
1瓣蒜
少许姜
2、3根泡椒
少量盐
1大勺糖
做法：
黄瓜1根洗净
去皮
切成厚片，过厚不入味，过薄腌渍之后会失去口感并且变色。
加一大勺糖和非常少量的盐拌匀，腌渍20-30分钟
小米辣切碎
姜蒜磨成泥，也可以去皮后和姜米辣一起剁碎，为了吃起来口感好，这一步一定要把这些处理得非常细
将姜蒜泥和切好的泡椒倒入白醋拌匀
黄瓜腌渍好后会有很多水，倒掉这些水分再倒入拌好的调料汁，拌匀放置20分钟左右就能够吃了。
桃酥
用料：
半个鸡蛋
75克白糖
100克调和油
205克低粉
3克泡打粉
2克小苏打
做法：
鸡蛋+白糖搅匀后+油搅匀
加入三种粉，按压成团。
分割成18个小球。放烤盘，中间按个小坑，撒芝麻。
烤箱中层150度（长帝，偏高30度），15分钟左右。冷却后食用。
香菇蒸肉饼
用料：
300克肉
自定香菇
小块姜
做法：
将干香菇提前泡发
将肉切成肉沫
将肉沬放在平底碗中压平，把香菇放在肉沬上将姜丝放在碗里加点冷水放少许盐。
把碗放高压锅中蒸15分钟，关火后等压力锅的蒸气出完后出锅加点点味极鲜酱油，上桌开吃
镜面蛋羹
用料：
1个约55克鸡蛋
1克盐
100克清水
做法：
鸡蛋打散加入100克清水 加少许盐 搅拌均匀 过遍筛 去掉浮沫 盖上保鲜膜 开火上气后蒸7-8分钟即可，关火再闷两分钟 就是香嫩顺滑的镜面蛋羹了。吃的时候放香油醋提味。
这是已经调好味道的蛋羹 宝贝儿很爱吃。这个方法做了很多次了 每次都很成功 以后再不用担心蛋羹蒸不好了。
真的是镜面哦⊙∀⊙！
紫山药糯米糍烤箱版和超市卖的包装糯米糍有得拼又是无添加
喜欢那紫色曼妙的心境，如梦绮丽
用料：
2根紫山药
200克牛奶
4勺白砂糖
适合糯米粉
适量食用油
做法：
紫山药切块，隔水蒸熟（紫山药好多根，一定把根去掉，这步骤需要花点时间🤣
蒸山药同时，开始煮牛奶其实就想煮成炼奶的味道但是不用像炼奶那么浓稠。200毫升牛奶加4勺糖小火煮大概15分钟
紫山药大概蒸50分钟左右轻轻搓得开就可以了（这也要看切紫山药的大小而定蒸的时间的）稍微放凉一会开始碾碎加入煮过的牛奶搅拌均匀
放凉后加入糯米粉，糯米粉量是不定的，加到还有点粘手状态
揉搓差不多了这时开始上模具啦🤩，孩子看着也喜欢，一起加入定型这步骤😜。样子呢就不敢恭维了。因为粉是不太干的需要时不时加点干糯米粉
预热烤箱170度 油纸放底 摆放好刷上食用油（懒得拿刷了，用手指代替抹啊抹）
20分钟后
巧克力豆分蛋海绵蛋糕
最近迷上海绵蛋糕，分蛋法口感很美味！纯粹是为了自己做个记录，6寸中空模具。
用料：
3个鸡蛋
40克或者酸奶牛奶
55克低筋面粉
10克玉米淀粉
50克细砂糖
20克黄油
少许盐
3或4滴柠檬汁
少许撒面巧克力豆
做法：
步骤：
黄油隔水融化加入酸奶拌匀，
面粉过筛两次
蛋黄蛋清分离，
蛋清分三次加白糖打湿性发泡（预热烤箱上下180）
加入蛋黄打匀，分两次筛入面粉，翻拌，
无粉颗粒后倒油奶混合物（刮刀挡一下）
翻拌均匀，倒入模具。

上下火175度30分钟，上色后盖锡纸。
这是蛋白打到的程度图。
出炉
切面，我家先森居然说吃着和戚风一样好吃。😂
南瓜羹
用料：
克南瓜
克牛奶
做法：
南瓜洗净切片，放入锅里蒸至其变软，筷子轻轻一戳就戳开，放入豆浆机里，倒入一盒纯牛奶，撒点糖开始搅拌两分钟即可。超好喝的
艳若朝阳——虾届软萌甜牡丹虾刺身
容貌艳丽，气质清甜，口味丰盈，一生经历过性转换与姐弟恋，牡丹虾就是这样不一样的软萌甜。
肉体用来刺身最是令人欲罢不能～
华丽而硕大的虾头，加点昆布木鱼花，再切块豆腐，味噌汤是极好的。
用料：
按食量准备BC牡丹虾
适量纯净水
一盘冰块
半个柠檬
适量山葵酱
适量刺身酱油
做法：
从冷冻牡丹虾提前放入冷藏 进行自然解冻～同时，提前在冷冻格放入一盘纯净水冻成冰盘备用，也在冷藏中放入另一些纯净水备用。

解冻成功后，虾虾恢复艳丽容颜，身体变得舒展而柔软，就可以小心的去壳，一定要非常小心处理尾部，别问我为什么知道<(｀^´)>
接着用冷藏后的纯净水流动轻柔清洗粉粉嫩嫩的娇弱虾身，沐浴过的虾虾记得轻柔的用厨房牌纸浴巾帮它稍微搽干身体。
这时，就该轮到晶莹剔透的冰盘君闪亮登场了
将贵妃出浴后的牡丹虾，依次摆在冰盘上，用刺身灵魂之一柠檬切小块摆放旁边，怎么好看怎么摆～
那是不是还有灵魂之二呢？别急
山葵酱君正在根据构图情况，俯瞰着想自己该点缀降落在哪一块版图
接着灵魂之三要出场了，请把刺身酱油满上……
好啦，相聚是缘，一定要拍摄大合照～
繁文缛节搞完了，开吃，开吃！
紫薯银耳
颜色很好看 味道也不错
用料：
三分之一银耳
1个紫薯
适量冰糖
做法：
将银耳泡开，我用的是新鲜银耳 出胶比较快，紫薯切的一个 ，还有一些红枣
水没过银耳 ，新鲜的煮个10 分钟就出胶啦，煮开以后就可以➕紫薯 红枣啦，开了以后也可以转小火慢慢炖 出锅前10 分钟可以放入适量冰糖，喜欢甜的就多加一点
图片
蛋黄果刺身
第一次见到鸡蛋果时，真觉得：大自然，你真是传说中的存在啊！那颜色就是一大蛋黄，一吃除了甜甜的味道，那口感也妥妥滴一个大蛋黄啊，哈哈～
而且据说有助于肠胃排毒，吃吃吃～
注意把皮拨干净就好，离核近的那一层也姑且舍弃吧，有的会偏苦～
用料：
鸡蛋果
日本酱油
芥末
做法：
鸡蛋果洗净去皮切片
然后就可以按吃刺身的方式沾芥末和酱油了/其实白口吃就好啦
凉拌胡萝卜莴笋鸡肉丝
朋友麻麻自己种的莴笋，送来了一些，晚饭时间放倒懒羊羊，开始想着怎么吃掉这些笋，又不想千篇一律的炒蛋炒木耳，打开冰箱看到前天晚上剩的鸡丝，还有新鲜的胡萝卜，胡萝卜是最近烧菜必放的食材，因为它的颜色很漂亮，多少可以用来点缀菜色。所以决定把这三样食材混合凉拌。
用料：
一根莴笋
半根根胡萝卜
适量鸡丝
生抽
盐
芝麻油
耗油
醋
蒜蓉
葱花
看个人能不能吃辣酌情放剁椒
用料的多少没有标准衡量，可根据个人口味喜好添加即可。
做法：
把笋和胡萝卜擦丝再过水烫一下
鸡肉煮熟撕成鸡丝
把过水后的三种食材搅拌均匀
根据自己的喜好放入各种调味料。
搅拌均匀美味就做好了！就是这么简单！
笋干火腿炖豆腐
在苏浙汇吃过类似的，觉得久炖但不复杂的菜很好
用料：
1块老豆腐
1大块火腿
2一3整条笋干
做法：
火腿和笋干洗净。笋干泡半小时，去掉太多的盐。
豆腐在开水中汆水去豆腥
各种食材码放在铸铁锅中，一次加足量冷水，水开后小火炖1小时
樱花饼干
好吃的黄油饼干底，再加上好看樱花造型，这期是自制颜值与美味并存的樱花季限量甜点，除了樱花饼干切模，再加上一根牙签的帮忙，就能让樱花造型更加立体生动，还有蛋白糖霜的装饰，一块美貌的樱花饼干由此诞生
用料：
饼干底：
200g低粉
100g黄油
50g糖粉
30g鸡蛋
0.8g红曲粉
蛋白糖霜装饰：
50g糖粉
3g蛋白粉
12g水
适量红黄使用色素
做法：
黄油软化后加入糖粉稍稍混合，以免打发的时候粉尘飞扬，再用电动打蛋器打发至颜色变白，体积变大为原来2倍左右
分2次加入鸡蛋液，继续打发至于与黄油融合均匀
红曲粉和低筋面粉倒在一起搅拌一下
将低筋面粉和红曲粉混合物筛入黄油中，切拌混合后揉成面团，现在的天气暖和室温高面团太软，所以包上保鲜膜冷藏1小时比较好擀，冬天可能不需要冷藏也能擀
擀成薄片，用樱花切模刻出樱花形状，模具可以沾一点面粉防沾粘
转移到烤盘上以后，可以再用牙签在两片花瓣之间压一条杠，花朵就更立体了
烤箱180度烤15分钟左右
蛋白粉、糖粉、水倒入一个碗中，先用手动打蛋器将其混合，得到一碗米黄色糊糊
用电动打蛋器高速打发至颜色变白，体积膨胀，提起打蛋头滴落的糖霜能堆叠起来没有马上消失，蛋白糖霜就做好啦
取1/3装入裱花袋，剩余分2份，加食用色素调成粉色和黄色，再装入裱花袋
在烤好的饼干用蛋白糖霜画上花蕊，先画几点黄色糖霜
再画白色
还做了一些没调色没用牙签压纹路的饼干，画上一层粉色糖霜
粉色糖霜变干后，再画上花蕊
煲猪头骨肉
俊俊妈学来的

煲一锅白乎乎的猪头骨汤

真正的高汤，直接喝或者下面条都是棒棒哒。

把骨头拿出来，肉处理下挖出来吃，就是酒楼一盘菜啊，不能更赞。

猪头骨价格又特别美丽，一斤6.5到7块，半个20块不到。

挖下来的肉也特别嫩

一整盘满满的

照片只是拿了一点出来噢。
用料：
半个3斤左右猪头骨
两三片生姜
盐巴
味精
老酒
麻油
生抽
做法：
买肉的时候，让老板把猪头骨坎个3到4块，洗净冷水焯过，清水或开水放进去，生姜丢进去，大火烧到汤一点点发白，转小火，烧45分钟以上。
汤烧好，喝的时候再加盐巴味精，或者直接下面条，另外放调味料。
盐巴2小勺➕味精1小勺多➕老酒1杯盖➕麻油一点➕生抽2勺混合均匀，开始刷肉上，然后把肉撕下来，混合均匀，就可以直接吃啦。还可以撒点芹菜叶或者香菜葱。
成品摆盘。
玫瑰花酱曲奇饼干
前段时间在下厨房买的云南玫瑰做的玫瑰酱，今天做了蓝莓曲奇，想着干脆用玫瑰酱做曲奇好了
用料：
140g 黄油
20g 糖粉
40g 蛋液
70g 玫瑰酱
250g 低粉
做法：
黄油打发后加糖粉和蛋液混合，在加入玫瑰酱筛入低粉，用翻拌手法，无干粉即可
模具放好油纸将面团压进去，整好型后冷冻半小时
冰箱取出以后切片
烤箱预热然后175度烤箱中层20分钟。按自己烤箱脾气增减
巧克力、奶油霜转印画的步骤和要点
手绘哒巧克力转印画
用料：
若干黑、白巧克力
适量色素
若干勾线笔
做法：
勾线
填色
大功告成
番薯薯条
解馋零食，就为了消耗番薯🍠
用料：
5条红薯
少许盐
适量植物油
少许淀粉
做法：
红薯洗净切成条状，晾干水分后沾上淀粉
起锅烧油，这个没有特别讲究量，拿一双木筷子🥢放到油中，出现小泡泡眼就可以放做好的红薯条进去炸了。
中途可以用筷子翻一下，炸到硬硬的可以用过滤勺子烘干油倒到吸油纸上，再撒一点细盐巴上去搅拌一下，等稍凉就可以开吃了，可以沾上番茄酱吃也可以直接吃。
健康补钙❗️自制宝宝奶酪棒
一岁以上对奶不过敏的宝宝👶🏻可以吃，自己做的比超市买的还要好吃又实惠，奶味十足，补钙又健康，做法简单，一次就能成功，赶紧学着做起来吧！
用料：
250毫牛奶
2片吉利丁片
25克白糖
60克左右奶酪（或芝士片）
做法：
准备食材
用凉白开泡吉利丁片，大约10分钟左右。
把牛奶倒入锅中小火加热。
把糖倒入锅中搅拌均匀。
再加入奶酪搅拌至完全融化无颗粒状后关火。
等奶锅内温度自然降至50度左右，放入泡好的吉利丁片继续搅拌至完全融化。
过筛掉气泡和杂质让口感更细腻。
小心的倒入磨具里，放冰箱冷藏4个小时。我这一共做了3个模具加一小杯。
脱模成功，再拿棒棒糖袋子装好，放进密封盒里。
简单味增汤
这道汤的热量真的很低，不需要一滴油，据说日本人都是一碗味增汤一碗米饭就可以解决一顿饭，怪不得日本人胖子少，饮食结构很重要
用料：
1勺味增
一小块豆腐
适量裙带菜
一小把蘑菇
做法：
豆腐切小块，蘑菇洗净切小段，焯水
裙带菜用温水泡一会，捞出沥水
锅里烧水水开了把豆腐蘑菇裙带菜放进去，趁着水还没开，挖一勺味增酱，放在一个碗里用锅里的汤把味增化开，再倒入锅里，搅拌
再烧开
味增酱比较咸放入酱后尝一下咸淡，再决定是否再加
关火，味增有咸味不需要再加盐咯
破壁机和我的故事
一开始有了破壁机，都是老公打豆浆
自从有次我尝试了榨果汁，后来就一发不可收拾。。
用料：
1个苹果
8个番茄
1片(怕酸的免了)柠檬🍋
适量克黄豆
10颗红枣
做法：
苹果洗净，切块，圣女果洗净，切一小块柠檬片，怕酸的就别放了，真的有点酸哦。
再切一片柠檬片，切一个开口，如图作为饰品摆放。番茄苹果汁出炉！营养又健康。
黄豆提前一晚泡软，九阳破壁机也可以打干豆，但我个人觉得泡软的湿豆子口感更好，红枣去核，我用的去核神器还不错，洗净，装盘，倒入破壁机，五谷浆模式开煮。十五分钟完毕。
热腾腾的红枣黄豆浆比较浓厚，个人认为口感比纯黄豆要好喝。
所有的用量均可根据个人喜好调整，比如喜欢稀的就减少用量。
红薯芝士火腿饼
喜欢吃马苏里拉芝士，所以找尽所有可以下芝士的机会。红薯、芝士、火腿，真是绝配！
用料：
200g红薯
一点点盐
少许糯米粉
一根火腿肠
少许马苏里拉芝士
做法：
红薯去皮蒸熟，趁热加入糯米粉和盐粉，辗压成泥，揉均匀
把揉均匀的红薯糯米团分成均匀的分量，搓成红薯球。
马苏里拉芝士和火腿肠切成小丁，混合
红薯球压扁，包进芝士丁和火腿丁，搓圆，压成饼。
平底锅下少许油，小火，把饼煎熟
清淡甜品—葡萄干莲子汤
生活的味道，浓淡相宜最好！
单吃葡萄干太甜，
单吃莲子，有点淡。
葡萄干莲子汤就是你喜欢的清淡甜品！
用料：
100克莲子（泡发后）
30克葡萄干
1000毫升纯净水
做法：
材料展示
把莲子泡发四到五个小时，掰开去心。
泡发好的莲子和葡萄干一起放入砂锅，加入水。
大火烧开
小火炖1小时。
晾温盛入碗里食用。
自制豆腐花、豆腐(豆味香浓水嫩)
石膏做的豆腐花，和内酯做的完全不一样，内酯做的很方便，锅都不用多洗一个，而且很嫩滑，但完全没有豆腐花味。

豆腐花是我外婆教给我妈，我妈教给我，虽然只是告诉了我一个简单的流程，我却有种传承中华传统民间文化的使命感，而且我很爱吃，这才是重点。

以前见妈妈做豆腐，用的都是焙烧过的整块石膏研磨出来的石膏粉，现在只需要万能的某宝，就能买到小包装的石膏粉，一包石膏粉能用200克干豆子做出来1500克左右的豆腐花，很方便。

以下是百度来的知识：
石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。

2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。

3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。

把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。

4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。

附：另有网友说：

做豆腐花，北方豆和南方豆用量不同，石膏粉平时一定要在干燥的地方用塑料桶封好（特别下雨时）。一两石膏粉用凉水（一斤）充分化开，豆4斤半，豆用水刚刚泡亮就好（夏天3小时，冬天4小时，别泡久了）磨浆后要马上一个半小时之内煮开（不能煮胡了，否则豆的量就少了，我的用蒸汽煮就不会胡了），冲浆之前把石膏水搅一下，把桶提高一点冲下去（冲了之后决不能动他），盖上盖等一个钟就行了。如果嫩了下次就加一点，因为每个牌子的豆用石膏粉的量不同。还有磨出的豆渣要像蛋糕那样滑才说明浆出尽了，分离式机的话翻甩一次就行了，第二次的会涩，影响味道。另外千万别放生粉，你下一元的生粉不如多加一元的黄豆，不仅弹性更好也更浓更香 ，还有分离式甩浆机还要用薄纱布过滤一下（烧开的好虑一点），因为豆渣更消耗石膏，而且影响味道。
用料：
200克黄豆
1500毫升水
一包5克石膏粉（我用润唐）
做法：
先用原汁机或料理机榨出豆浆，滤渣，煮滚，关火，等温度稍微降下来，大概九十五度左右吧，看豆浆表面结了一层豆皮就合适了，揭去豆皮，把石膏用少量凉开水化开，把豆浆稍高一点往石膏水里冲。
静置十五分钟左右，就成嫩滑可口的豆腐花。
趁热舀进铺好纱布的豆腐盒，纱布先打湿了，否则会粘豆腐。
施以重压，压得久豆腐就结实一点，压得时间短就水嫩一点，看自己需要，如果觉得厚薄合适了，把重物移去，等豆腐放凉再揭开纱布。
成型
豆香味浓
如果不是马上吃，切块放冰箱保存，自己做的豆腐，放冰箱保存两三天没问题。
豆味香浓，灰常好吃。
干拌面
一人食。一个人吃饭最重要是简单，可是简单之余又想好吃。于是拌面拌饭常常是最好的选择。葱油和香菇的味道特别香，是这个拌面的精粹。
用料：
6个香菇
4瓣蒜
2根青蒜
2块面饼
5勺油
1勺盐
1勺鸡精
做法：
蒜头剁碎，干香菇泡发切薄片，蒜切段备用。
先爆香蒜末和香菇。等到香菇色微黄再放入青蒜。
加入生抽，盐，鸡精。
面用开水烫过备用。
直接把爆香的调料盛到面里。
拌匀后即可食用。
糖醋缸豆
小时候外婆让我吃饭的王牌菜
用料：
一把长缸豆
做法：
切段 先炒熟 
然后倒入一茶杯水 把缸豆煮烂 加入适量酱油 少许糖 继续煮 最后放少量醋 就可以出锅了
10个鸡蛋往锅里一倒，加上一罐啤酒，出锅后一家人抢着吃，超美味
鸡蛋的家常做法特别多，但是最受欢迎，颜值最高的，当属虎皮鸡蛋了，色香味俱全，家里来客人了，你的餐桌上放一盘这个菜，客人肯定很高兴，觉得倍有面儿。虎皮鸡蛋的做法很简单，下面看看是怎么做的吧
用料：
10个鸡蛋
做法：
10个鸡蛋，冲洗干净（10个鸡蛋刚好一盘）
冷水下锅，大火煮10分钟
10分钟鸡蛋煮好之后，把鸡蛋放入冷水里盯一下，热胀冷缩的原理，冷水盯过的鸡蛋很容易去壳
鸡蛋去壳之后，用刀在表面切几个口，这样更容易入味
然后放入5成热的油锅中，中火炸至表皮金黄，形成虎皮，捞出备用
锅里留底油，放入葱段和姜丝，大火煸炒出香味
接着加入适量的红油豆瓣酱，煸炒出红油
把鸡蛋下入到锅中，翻炒一下
再倒入一罐啤酒，盖上盖子，把啤酒烧开

烧开之后加入适量的生抽，少许的老抽
喜欢吃耗油的，可以加入一小勺耗油，不喜欢的可以省略
盖上盖子，转中小火收汁，等到汤汁收的差不多的时候，就可以关火出锅了

装盘之后，上面再撒上一些葱花，美味即成
豆瓣酱榨菜面
简单开胃的榨菜面， 无论是在街边饭馆里，还是普通家常餐桌上，总能看到它的身影。 普通的一碗榨菜面，烹饪时再加上些豆瓣酱，更能吃出了家的味道，我喜欢，你也会喜欢☺
用料：
豆瓣酱
肉馅
榨菜丝
西红柿
葱、姜、蒜
酱油、蚝油
盐、糖
食用油
做法：
准备食材，可根据个人需要，增减食材
素炒西红柿，中途放少许水做成酱汁备用
锅里放油，放入豆瓣酱、葱、姜、蒜煸出香味
放入猪肉馅，放入料酒、盐、糖、酱油、蚝油炒至8成熟
放入榨菜丝翻炒，中途放少许水
炒香、炒熟即可
肉末榨菜成品
将面煮熟，浇上西红柿汁、肉末榨菜丝拌匀即可。成品