xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜泥小龙虾
关于小龙虾，我一般就是做麻辣和蒜泥两种口味，过程都差不多，材料不一样而已。
用料：
2斤小龙虾
根大葱2根
片姜5片
克糖10克
克盐适量
蒜200克
勺蚝油1
瓶啤酒1
勺鸡精1
片香叶4
八角3个
桂皮1片
做法：
小龙虾洗净，我一般保留了虾黄。洗小龙虾是个力气活，一般是我老公负责😃😃先用刷子整体刷干净，再剪去头部，保留虾黄，剪去多余的脚丫，尾巴中间稍微拧一下就把虾线扯出来了。反复洗三到四次，非常花时间啊！想简单一点的可以让老板把头直接去掉，回来更好洗。
宽油，下八角、香叶、桂皮、大葱炒香，下蒜泥，白糖、盐、蚝油翻炒。
蒜泥一定要多，我切了这么多，只剩下一点点。
所有材料炒香，中小火，不能炒糊了。
放入小龙虾翻炒，变色后倒入一瓶啤酒，大火烧开，我加了一点鹌鹑蛋进去，非常好吃的。
中火煮20分钟，大火收汁，去掉里面的各种香料和大葱，收汁后加鸡精，起锅。
不需要烧得太干，还是要有点汁水。
装盘后加点香菜点坠一下，开动。
蔓越莓卡通曲奇饼干
奶香味浓郁的甜品谁能抵挡啊!
而且还是那种一剥开就酥到掉渣的曲奇哦!!
加上蔓越莓.那味道真的吃10个都不是问题吖!!!
用料：
80克蔓越莓
240克黄油
160克糖粉
700克低筋面粉
2个鸡蛋
3克食用盐
15克奶粉
做法：
准备一个无油无水的碗.把黄油提前拿出来室软化至手按上去无阻力感即可.像图中状态.
然后打入两个鸡蛋.面粉和糖的那步我没拍下!所以你们自行脑补.全部混合后用电动打蛋器打发至食材膨胀一点并有点变白.
拿到硅胶垫上加上全部蔓越莓果干.混合均匀.一定要混合均匀.不然有些有有些没有.吃起来口感就不好了.时间大概10分钟
在这开始前烤箱预热160° 10分钟                         在后把蔓越莓曲奇饼干按每个13克一剂子的分量分成.全部分好后拿出模具开始制作.我的700克低筋粉可以做80到100个曲奇.
卡通模具做出来比较可爱和卡哇伊 加上里面有酸酸甜甜的蔓越莓干 比起来口感超棒!!
第二种米奇一对.也很可爱.
预热好烤箱后吧曲奇放进去烤制.160° 25分钟 看曲奇的上色情况 如果边边开始变黄就可以把烤箱温度降低到140°看到自动关.
为了给你们展示好看.我分了两炉进行烤至.
出炉后的蔓越莓饼干如上图一样.无美颜无滤镜.一剥开就是那种酥掉渣的饼干.而且薄薄一片也很酥脆!!
做出来用了整整一天的时间.但还是很满足.过年了送朋友长辈都很好!
女孩米奇
男孩米奇
这个我忘了叫啥😂😂
这个也是
我这个是送自家吃的 所以没有很好的包装 如果你送人的可以买点高端点的那个看起来也大体!!
家里有啥放啥快手吐司披萨
适合清理冰箱的一道食谱。
用料：
一小罐番茄酱
1片吐司
10g/1片奶酪
若干蔬菜
若干蛋白质（各种肉）
做法：
吐司片压平或者擀薄，抹上番茄酱/番茄沙司。我买的是超市里2元一小罐的番茄酱，配料只有番茄。
铺上家里有的肉和蔬菜，我放了昨日烫火锅剩下的西兰花和香菇，外卖剩下的肉和土豆。
铺上罗勒和奶酪片，再放上一些番茄酱。
烤箱预热，180度15分钟。
好吃！
蛋挞水
用料：
190克动物性淡奶油
160克纯牛奶
35克（喜欢吃甜的可以多加点）白砂糖
一大勺（也可以不放）炼乳
18克低筋粉
两个鸡蛋
做法：
动物性淡奶油跟纯牛奶混合搅匀，依次加入炼乳跟白砂糖搅拌、放入烤箱中层上下火100度加热至糖融化，取出放凉，加入事先打很散的全蛋液搅匀，然后倒一些搅匀的液体到装🈶️低筋粉的碗里，快速搅拌使液体与低筋粉充分混合后再倒入剩余的液体中充分搅匀（也可以直接将称好的低筋粉慢慢倒入液体中，边倒入边快速搅拌、但个人决得还是倒一些液体到低筋粉中比较能快速搅匀）
将2⃣️0⃣️个挞皮装入烤盘，把蛋挞水用勺子倒入挞皮里，装8⃣️分满
放入烤箱中层时注意下图片烤箱里圈着的位置，因为放进去的时候可能会碰到蛋挞使得蛋挞倒翻
放入烤箱中层，上下火200度，烤30分钟
👌啦
牛骨汤越南河粉
太喜欢吃越南米粉了。找来迷特波鲁这个方子。周末就应该大干一场！
用料：
4根牛骨
8块牛腩
2个洋葱
1块姜
4片香叶
2个八角
1片桂皮
3汤勺鱼露
少量盐
3颗牛肉丸
适量绿豆芽
半个青柠
一撮香菜
1根小米椒
适量河粉
做法：
牛骨+1个半洋葱，少量油翻炒至牛骨微焦。
放入牛腩、姜、八角、桂皮、香叶，继续翻炒至牛腩变色。
加水没过全部食材，大火烧开后小火炖煮2.5小时，中途撇去浮末和油脂。加入鱼露、盐调味，并加入牛肉丸，继续炖15分钟。牛骨汤完成！

建议先加鱼露～ 因为鱼露也有咸味，不足再用少量盐调味即可。
准备配菜：豆芽、洋葱丝、香菜、青柠、小米椒，据说加入罗勒味道更棒，但家乐福并没买到5555… 下次去进口超市看看去。
米粉煮熟，捞出，加入灵魂牛骨汤，牛腩和牛肉丸摆好，并趁热加入配菜。哇哇哇口水直流！
以前在北京吃过很多家所谓有名的越南河粉，真的都没有自己做的好吃！
剩下的牛骨汤，晚上煮了点荞麦面和丝瓜进去。妈妈咪呀简直好吃哭T^T……
不用晒，熬制的西瓜酱
用料：
西瓜一个
花椒少许
花生适量
黄豆适量
盐油适量
干红椒适量
做法：
准备工作，把西瓜瓤挖好，用手抓碎。
第一步，先把花生炒熟，晾凉，然后把花生皮剥掉
第二步，把黄豆炒熟，晾凉
第三部，锅放油多一点，油热再次翻炒花生豆黄豆，翻炒后放入花椒，干红椒，把抓好的西瓜瓤带汤一起倒入锅中，放入盐，熬到汤变得粘稠即可。只有成品图，是妈妈做的
溏心焦脆脏脏煎蛋🍳
灵感来自几年前在YouTube 上看到Dumpling sisters视频的一个小细节，她们利用高温下油与酱油合体而产生的奇妙作用，达到表面溏心、底部酥脆、焦香四溢的煎蛋效果。

我把这个方法融入了自己的日常，经过多年实践，我也有了一些心得可供分享：
1️⃣由于煎蛋本身调味极简，油的选择就极其关键，既要能完美提香，又不可香气太过独特而掩盖了蛋的味道；2️⃣利用小锅煎蛋，在大幅降低油量的同时可以更快速的达到温度要求。
用料：
1个鸡蛋🥚爱吃溏心的最好是可生食鸡蛋
1大勺多力浓香菜籽油
1/2大勺—1大勺酱油
按心情添加黑胡椒
按心情添加海苔碎或其它撒料
口重的随意盐（加了酱油一般不加盐）
做法：
准备材料：多力浓香菜籽油，鸡蛋（酱油没拍进去）
小型不粘锅烧热（我烧到小锅冒烟），准备好倒油。我这个小锅口径12厘米
锅已经很烫了。我胆子小，关火后才敢倒油。倒入一大勺多力菜籽油
关火状态下打入一只鸡蛋，因为锅很烫，蛋一入锅就在滋滋作响
开火，中小火加热，蛋白膨胀起来了！菜籽油金黄色的色泽融入到蛋身，金镶玉的感觉～多力这款菜籽油味道柔和清香，没有老一辈菜籽油奇怪的味道
注意火不要太猛，尤其是蛋黄要保持溏心，怕煎得太老
蛋白继续膨胀；蛋白出现了密集的孔洞…看到这个状态准备倒酱油了
酱油待命
沿锅边淋入一圈酱油，手一抖倒多了…（这次我用的是生抽，有时候我用蒸鱼豉油，有时候是一品鲜，有时候是日本酱油，总之有啥用啥），沿着锅边淋入是要点，要让酱油在高温下翻滚起来，这个细节最大化地提取了酱油和菜籽油融合的鲜香，又可以帮助煎蛋产生脆皮
一只蛋煎好了，总共没几分钟，撒点香松点缀
锅里还有余油，我又煎了一只蛋；准备开吃
来一张合照
彩色馒头
用料：
把菠菜
克面粉
克酵母
胡萝卜
做法：
120克菠菜汁，250克面粉，我加了部分全麦粉，10克糖，2克酵母
上边的菠菜汁换成胡萝卜汁，根据面粉吸水度不同，自己调整面粉数量，不要过滤，保留食物纤维一起和面，这样才有营养
醒发好后，揉成光滑面团，分别擀平整
叠起来，从一端卷到另一端，卷紧
用锋利的刀切开
夏天醒发10分钟，冬天20分钟，大火烧开水，再蒸20分钟，关火🔥焖5分钟就可以开盖了
炸艾叶粑粑
本来想做蒿子粑粑，结果买成了艾叶，那就将就着做吧。
用料：
克糯米粉
小麦粉
盐
酱油
艾叶
瘦肉
油
做法：
艾叶去梗，洗净，水烧开，焯水半分钟至一分钟。
糯米粉和面粉各一半，倒在一个碗里拌匀，然后再放在盛出来的艾叶里面拌匀。
瘦肉切小丁，放入生抽和少量水腌制15分钟。
把油烧热，然后炒肉丁。炒好后放入艾叶碗里，加一点盐，一起拌匀。
加水和面，揉成面团，再把面团搓成圆子压扁。
锅里加少量油，覆盖锅底就行了。开始煎，煎至稍微变色就可以翻一面，煎好出锅。
我还烤了一些，事实证明，烤的没有煎的好吃。
白老师的炸猪排
白老师家常菜 S1 E12
用料：
猪背脊/猪里脊
少许盐
适量胡椒粉
1/3杯黄油
1/3杯++面粉
1/3杯番茄酱
1/3杯辣酱油
1/3杯砂糖
一杯牛奶
两杯水
适量蛋液
适量面包粉
做法：
取1cm厚 60-70克 猪背脊/猪里脊 稍稍撒点盐 多撒点胡椒腌制 
把肉放进塑料袋里 再放到案板上 用肉锤(酒瓶底)敲打 使面积增大一倍左右 
放进冷藏保存

酱汁
面粉：黄油 1:1
锅内放入1/3杯面粉、等体积的黄油 开中火搅拌加热 黄油全部融化时转小火 搅拌加热7分钟左右 一直到变成褐色
先混合2杯水、1杯牛奶、1/3杯番茄酱、1/3杯辣酱油、1/3杯砂糖 然后慢慢搅拌着倒入锅内 
放入少许胡椒粉搅拌(倒两下) 

取出腌制好的猪排 均匀粘上面粉 粘完拍打两下
然后裹上蛋液 
然后放进面包粉中 用面包粉埋起来 按压紧实 再拿出猪排 
(做完这一步可以冷冻 下次吃的时候取出来炸)

锅内倒入足够淹没猪排的油 加热至160-170度(面团3秒浮起)
放入猪排 炸到表面浅金黄浮起的时候翻面 
表面金黄的时候捞出控油
摆盘后浇上酱汁 完成！
槐花饭
春末夏初正是槐花成熟待放的季节，现在连网上都可以下单买到鲜槐花，一小时送到家：感受一下时令美味。
用料：
100克槐花
20克面粉
做法：
将槐花摘静，主要是把一些小枝干和叶片去除，然后清洗干净（花朵自带的一小节花茎不用特意摘除，清洗过程中就会自行脱落）；接着将水沥干，静置直到花朵基本恢复7,8成干度。
将花朵分批放入面粉中滚动，利用表面的湿度自然均匀沾上面粉：花朵一定不可以太湿哦！
水开后，将卷着面粉的花朵放入蒸屉；
大火蒸12-15分钟；
出锅。
喜欢自然口感的可以直接食用；
喜欢口重的可以在出锅后趁热加入食盐，然后用蒜泥、青椒末、醋、少许酱油和香油拌成蘸料拌着吃。
海参鸡蛋羹
海参鸡蛋羹，可以是一道菜，也可以是一道点心，可以能量补给，也可以解馋不胖，堪称完美！
用料：
1只黑小米刺参
1个鸡蛋
适量虾仁
适量玉米
适量胡萝卜
适量青豆
2勺生粉
1勺美味鲜
适量盐
做法：
海参提前泡发好，准备好食材
小米参切片，虾仁拨壳挑线，鸡蛋打开
将鸡蛋筋挑出不用，剩余打散，是完全打散哦
取另一只碗，放入等量的温水，放入食盐，将食盐溶化
再将温水倒入蛋液中，充分搅拌
再在蛋液中滴入美味鲜酱油，拌匀
用滤网将蛋液过滤，去除泡沫后上锅蒸熟
起一口锅，加入适量水，将剩余食材煮熟
加入生粉液，调至喜欢的黏稠度
将调好的海参羹浇在鸡蛋羹上，一碗鲜美的海参鸡蛋羹做好啦！
香蕉抹茶纸杯蛋糕
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
50克低筋面粉
60克牛奶
3克泡打粉
8克抹茶
5克细砂糖
少许玉米油
10克蜜豆
做法：
所有的材料备齐，准备开始做蛋糕。
突然发现用红豆应该比用葡萄干好吃，所以把葡萄干换成了红豆
先把香蕉用叉子捣碎，加入一个鸡蛋和少量的玉米油，然后再来5克糖，搅拌均匀。
加入低筋面粉，抹茶粉和泡打粉搅拌均匀。再放入红豆搅拌均匀。因为非常喜欢抹茶的口味，所以这里的抹茶粉配的比较多是8克，一般5克就可以了。
家里没有纸杯，所以用了两个耐高温的杯子，我觉得也挺好。
为了方便脱模，杯子里可以铺上油纸。将调好的面糊倒进两个杯子里，装7分满，上面再放上几颗红豆。
烤箱180度预热，5分钟后，将面糊放进去180度25分钟，即可。
打开烤箱就能闻到香蕉的香甜，抹茶的清新。
配上一个香梨，再来一杯花果茶，开吃啦。
莲藕炖牛肉
用料：
600克牛腩
350克莲藕
3颗八角
一小块桂皮
一个草果
2片香叶
4片生姜
3个干辣椒
3颗冰糖
郫县豆瓣
香菜
料酒
适量鸡粉
做法：
将牛腩放入清水中浸泡20分钟左右，期间换几次水，洗净血水后捞出沥干，切成大块
锅内放入适量的冷水，下入牛腩块，煮开后用漏勺捞出，再用清水冲净血沫，沥干待用
八角、桂皮、草果、干辣椒洗净，郫县豆瓣剁碎，莲藕去皮后切成滚刀块待用（切好的莲藕最好泡入清水中以防变色）
起油锅，放入八角、桂皮、郫县豆瓣，炒出香味后下入处理好的牛腩，翻炒均匀
下入两小勺料酒，炒匀
放入香叶、草果、干辣椒、生姜、冰糖，加入约1800毫升的热水，煮开后倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约40分钟
放入莲藕，用勺子搅动几下以防粘底，盖上锅盖再煮约40分钟
加入适量的盐与鸡粉，再煮约20分钟后撒上香菜即可
经典土豆泥沙拉
每个土豆控去必胜客肯定会点的经典美式土豆沙拉，但是根本吃不过瘾。不如让我们一起在家里自己动手制作美味吧。
用料：
2个土豆
一块午餐肉
少许生菜
两个鸡蛋
沙拉酱
千岛酱
做法：
第一步就是要把土豆蒸熟蒸糯。因为花费的时间较长、所以早早地开始蒸。
鸡蛋煮熟，蛋白切成粒，蛋黄一会儿可以直接拌就不用切了。
午餐肉切成粒。
生菜洗干净，放在沙拉盘低。
土豆一定要蒸软蒸糯，在另一个碗里捣成泥。
最后将所有东西拌在一起，加入千岛酱沙拉酱，还可以滴少许柠檬汁提味。完成啦，不心急的小伙伴可以把沙拉放在冰箱里冰一冰再吃，味道更佳。
小笼包（拌馅秘笈）
全家都爱的小笼包，各种折腾，做了快10年了。终于总结出一套适合家庭的包法，大家分享……
用料：
400克中筋面粉
130克开水
120克水
400克猪肉馅
大半碗水（拌馅）
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量麻油
4根中葱
小块姜
做法：
葱姜剁碎，成末最好。
肉馅里加盐、生抽、蚝油顺一个方向搅拌。不要放料酒，喜欢颜色深的可以加点老抽。
这样的寿碗大半碗水，搅拌肉馅的时候分次加入。
搅拌到肉馅起胶来劲，就是筷子插入不倒就可以了，这是力气活，可以让老公干。
倒入麻油，不喜欢麻油味道的可以加其他无味的植物油，这步很关键，锁住水分，肉馅更嫩。
面粉200克一份分两次和面，一份加开水，一份加水。
然后将两者揉合在一起，至光滑，大概5分钟，盖油布醒15分钟。
搓条，切剂子。
压扁。
擀皮。
包包子。
开水上锅蒸8分钟，再闷2分钟。
可以吃了。
这是以前做的蟹黄汤包。
莜面窝头
莜麦面是杂粮里面口感最好的面食！莜麦面是杂粮里面口感最好的面食！莜麦面是杂粮里面口感最好的面食！理由呢?因为莜麦也是麦子的一种，小麦粉出了很多的麸皮后变得又白又劲道，适应性特别的强，可以做一万多种食物（我不负责任的瞎猜的）！莜面有麦类植物蛋白质高的优点，还因为没有出麸皮，属于全谷物食物，植物种子不同部位的营养素全部保留下来了，丰富的膳食纤维让莜面食物特别耐饿，那就是升糖缓慢，相比于白面馒头，面条，烙饼更加的不容易合成脂肪，也更有利于减肥！
用料：
1000克普通莜面（非精致莜面）
适量开水
做法：
用滚开的热水和莜面
揉成这样滋润的面团，莜面的黏性差，主要靠水量调节滋润度，而不是靠揉面
莜面和好了不需要醒面，趁热乎直接捏，越热乎的面越好操作，凉了就差点劲了，捏成窝头状就可以了，当然越美观大方越好啦！
用玉米皮泡下开水当屉布使用，感觉这样比较原生态
蒸蛋器放水加热一次就熟了，莜麦制品最好熟了。
这么多，蒸了2次，一次2层，要吃好久的！一顿最多吃两个，即使是粗粮，低升糖指数也不敢吃太多，再好的东西吃多了都是负担，过犹不及！好食物也要适量才是最好的！
放到近处看一下，质地看起来还是比较细腻，口感也是比较细腻不粗糙的，有一股独特的味道，有很多人从小没有吃过太多粗粮，杂粮，成年以后也很难接受除了大米白面以外的食物，这个真是有点遗憾的呢！
彩椒炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
3个彩椒
半根大葱
2瓣洋葱
适量盐
1勺酱油
适量油
勺蚝油
做法：
鸡蛋打入碗中，加少量盐拌匀，煎至凝固，盛出备用
彩椒、大葱、洋葱切丝，锅里放油，把配菜放进去炒出香味
放入鸡蛋，加入酱油、蚝油、盐翻炒片刻
出锅
干豇豆烧肉，麻辣味，下饭神器
每到夏天老家的菜园里豇豆就吃不完，爷爷早上提个篮子去菜地里摘了一篮子豇豆，把吃不完的晒干，等我回家的时候让我带出来吃，这样就可以保存很久都不会坏，每次想吃的时候抓个几把，用热水泡开就可以做了，是不是很方便呢😀
用料：
适量豇豆
适量五花肉
3片姜
1勺老抽
2勺生抽
适量盐
一把干辣椒
1瓣蒜
做法：
干的豇豆用水泡开
捞出控干水份
准备食材
食材，忘记一起拍了哈哈
起锅放油，先把肥肉油炸干，加入姜丝，蒜头，冰糖，花椒炒香
加入豇豆，辣椒，生抽，老抽，盐
加水，水淹过豇豆，大火烧开，转至中火收汁，加点鸡精即可
装盘
豇豆吸饱汤汁很入味，超级下饭
中里巴人推荐的山药薏米芡实粥
早上吃一碗，补气血
用料：
半根铁棍山药
20g薏米
20g芡实
10g大麦米（为改善口感，可以不加）
5g红豆（为增加口感和色泽，可以不加）
适量水
做法：
山药去皮切小块
山药和其他食材一起放入电压力锅，加水，选择煮豆档位
如果不用电压力锅，除山药以外的食材提前用水浸泡4至5小时，然后一起煮至芡实开花，即可
如果喜欢甜粥，可以提前放些冰糖，或在熬好粥以后，放入一把葡萄干，搅拌均匀，会更好喝
潮汕湿炒牛河粉
干炒河粉这道菜随着粤菜馆子在全国范围的铺开，很多人都吃过，但是潮汕有一道更加地道、味道更加霸道的湿炒牛河粉，却很难在粤菜馆子中看得见，一个汕头小伙伴过来玩，经过一个周末的研究摸索，基本上得到了他的认可，分享给大家。
用料：
300克河粉
150克牛肉
200克芥兰
2勺沙茶酱
1勺淀粉
1勺酱油
2个鸡蛋
做法：
湿炒牛河粉关键的是几样东西，一个是牛肉，一个是河粉，再一个是沙茶酱。

牛肉选用的是上脑肉或者菲力，比较嫩滑。

河粉我就直接选用盒马的河粉，吃过几次，味道可以。

沙茶酱的话我一直吃的是沙茶王，很合我口味，甜甜的。

好吃的湿炒牛河粉还离不开芥兰苗，提供清香的味道，让这道菜更加平衡。
牛肉首先要用沙茶酱、一些些生抽酱油、干淀粉、食用油一起腌制半小时入入味，同时干淀粉能够锁住牛肉的汁水，让其更加嫩滑。
起锅热油~   喜欢蛋香的小伙伴可以打两个鸡蛋进去，翻炒开来
然后放入河粉
加入10ml左右的生抽酱油，大火快速翻炒，对甜味不反感的，还可以加入小半勺的白糖，翻炒入味，白糖和酱油在铁锅的灼热下，激发出焦香味。
然后就先将河粉装盘出来，湿炒的部分在后面~~
再次起锅热油，加入牛肉和芥蓝翻炒，应该是先翻炒牛肉，待牛肉定型后，加入芥蓝翻炒，芥蓝要切刀切的小段，这样更加入味。
调味的话，用一小勺沙茶酱加上一点生抽，加入大约30-50ml 的水调成汁儿。 倒入锅中，翻炒一下。如果想要汤汁浓一些，可以加一些水淀粉。 
湿炒的部分基本结束啦~
将炒出来的料平铺在之前的河粉上~  一道鲜香爽口的湿炒牛河粉就完成了~
湿炒牛河粉有菜有肉还有主食~  不仅仅适合早餐，还适合一个人的午餐，而且作为夜宵也是可以的。操作起来蛮简单的，赶紧试试吧~~
百分百全麦面包
刷脂早餐
用料：
1个(50克左右)鸡蛋
220克到250克水
500克全麦面粉
5克盐
5克糖
5克酵母
15克橄榄油
做法：
把所有材料混和，放厨机或面包机，手工和面也可以。全麦面粉出手套膜比较难，如果没有和面机用建议用冷藏法发酵。
发酵到2倍至2.5倍大后进行排气。分割后，搓圆进行醒发10到15分钟。
醒发后造型，做成你喜欢的型状。
保持湿度进行2次发酵，发到1.5至2倍大后，筛粉整型。
不过发过头，造成塌陷。
入烤箱，190度，20分钟，根据烤箱增减时间。中途盖不盖锡纸根据自己的喜好来。
外皮较硬，里面比较松软，略有拉丝。
巧克力牛奶冰棍🍫
用料：
适量淡奶油
看你😘巧克力酱
适量水
看你😘糖
看你😘炼乳
做法：
准备好用料
洗洗模具
（还有点好看……）
所有的巧克力酱,所有的炼乳,所有的糖
搅拌均匀
加入一勺淡奶油
搅拌均匀
加两勺淡奶油
搅拌均匀
（换个大碗……）
加一勺淡奶油
搅拌均匀后加入三勺淡奶油
搅拌均匀
加入三勺淡奶油打发
倒入冰棍模具（白色的不加巧克力酱）
冻一个晚上
放入热水中浸泡一会儿脱模
奶香吐司【面包机和面小烤箱烘烤】
家里小，现有老式柏翠面包机和18升小烤箱（烘烤可分上下层，但不能分层温控；没有发酵功能），因不舍得扔掉用顺手的旧物，趁疫情期间宅家，捯饬着终于按面包机的配方做出可以分层，超柔软奶香味儿浓的吐司。尽量不用电子秤，用面包机随机配的量具，这样做起来方便许多。以下的材料可做两个500克的吐司。
用料：
1盒（210克）燕塘鲜奶
1个（60克）鸡蛋
1小勺（5克）盐
3大勺（39克）白糖
3杯（435克）新良面包粉
1.5小勺（4克）燕子耐高糖酵母
3大勺（45克）黄油
做法：
将除黄油外的材料，按上述用料顺序逐一放入面包机内胆。酵母须在面粉堆挖一小坑，投入酵母后再用面粉完全将酵母埋住，目的是避免酵母与其它配料接触而影响发酵。
选择和面程序，按启动。
第一次和面结束后，面团光滑但出膜稍厚。此时还须进行二次和面。和面前将室温软化黄油投入面包桶。
二次和面结束后，膜已很薄。如果膜还未达到手套膜标准，还可三次启动和面程序。我的机子每次都是二次和面就好。
将面团稍为搓圆，放进烤箱，烤箱下层放一盒温水。温水温度应该用手放于上面不烫手便可。
面粉发至两倍大，手指戳洞不回弹便可。此次发面室温20度，烤箱+温水用时50分钟。
将面团分为8份，每份排气搓圆，盖上保鲜纸，静置15分钟。
将面团捍成牛舌状，卷起来。
保鲜纸盖好，静置15分钟。
将松弛好的面团再次捍成牛舌状并卷起，放入模具中。放进模具的面卷须留空隙。
放进烤箱二次发酵，同样须放置温水保温及促发酵，至面团至模具8分满。用时40分钟。
烤箱调170度10分钟预热后，放模具进烤箱低层。
设置160度，上下层加热，45分钟。烘烤10分钟，上层加锡纸，避免外皮颜色过深。
烘烤结束后，将模具取出，使劲颠几下，侧放，温度稍降后将吐司取出，待吐司温度比手温稍高便可放入保鲜袋储存。
用这种方法做的吐司室温放置几天仍香软可口，可拉丝和分层。
<减脂超快手>凉拌西兰花
减肥的时候不知道是什么就买西兰花🥦吧～
做起来超级快手
随便加点酱料一拌就非常非常非常好吃～
减肥也不用吃难以下咽的水煮菜啦～
用料：
1朵西兰花
一点点香油
适量生抽
3瓣大蒜
适量醋
适量辣椒
做法：
烧一锅水，水开后放入西兰花。煮到水沸腾，马上捞起来（注意如果煮太久就软了就不好吃了！！！）
把蒜切成碎，加入所有调料，拌拌拌！
最好吃的回锅肉，做法简单易学，丝毫不油腻
以前都是不爱吃五花肉的，觉得特别油腻，直到用蒜苗炒过一次之后就一发不可收拾的爱上了，香辣可口，简直无敌巨下饭。每每端上桌立马就光盘，它的做法也是非常的简单的，一学就会。
用料：
适量五花肉
2根蒜苗
1个红椒
1勺豆瓣酱
1勺耗油
1勺食用盐
做法：
1⃣选取肥瘦相间的五花肉，没有也可以用二刀肉代替。

2⃣锅里放入适量水，加入几片姜片，水沸腾后将准备好的五花肉下锅，煮至变色即可。
3⃣煮好的五花肉捞出来放入凉水里降温，然后沥干水分备用。

4⃣将冷却后的五花肉切成大小合适的片状，可以尽量切的薄一些。
5⃣将洗净的蒜苗切成段状，红椒切丝备用，红椒主要是丰富菜品的颜色，不需要切的太细。
6⃣将锅烧热后放入切好的五花肉和姜片，这一步可以不用放油，因为五花肉炒过后会出很多油。

7⃣炒至五花肉略微金黄即可，不喜欢油多的这一步可以倒出部分的油。
8⃣加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，这一步火一定不能太大。
9⃣最后加入切好的蒜苗和红椒丝大火翻炒几下，炒至断生，最后加入适量盐和耗油调味，关火装盘就可以了。
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普宁豆酱炒空心菜
朋友送了我一瓶普宁豆酱。之前在外面餐馆吃过普宁豆酱炒空心菜，觉得挺好吃的。刚好，这次自己来做一波，确实是别有风味。
用料：
1勺普宁豆酱
1把空心菜
4瓣大蒜
适量油
做法：
普宁豆酱，一打开盖子就能闻到浓郁的豆酱香味。
空心菜一把，择好，清洗干净。洗空心菜的时候要用手搓几下，让叶子有点褶皱，炒起来比较方便，不会太膨胀。捞出沥干水分，不用特别干，一般捞出来5分钟以后炒就差不多了。
热锅下油，放入蒜片，小火煸香。
倒入空心菜，先不翻动几秒钟，等下面的空心菜变色了再翻面。
加入一勺普宁豆酱，翻炒均匀即可出锅。普宁豆酱本身咸味已经足够，不用再放盐的了。简单美味、咸香带甘。
口蘑炖五花肉
用料：
250克五花肉
十个灰蘑菇
3瓣大蒜
3勺生抽
1把金针菇
一勺蚝油
做法：
蘑菇洗净切片
蒜葱切好备用
肥瘦相宜五花肉或者肥牛卷也可以
肥猪肉炼油
煸炒葱姜蒜
加入蘑菇煸炒，加入两勺酱油和少量清水
加入金针菇和少量清水
慢火炖煮五分钟左右，可根据具体水量调整时间，重点在于收汁，撒上葱花。
简单好吃的硬菜一枚。
汤面
汤面
用料：
面条酱油盐食用油
做法：
做开水
煮面
调味
鲜肉包
皮薄肉鲜，味美滋多♪(^∇^*)
用料：
500克面粉
9克酵母
250克水
500克猪肉
1勺蚝油
30克白糖
20克香油
1勺料酒
15克糖
8克盐
少许鸡精
20克生抽
200克芹菜
250克虾子
做法：
肉剁好加入配料，擀包子皮
包好包子发酵1个小时，大火烧开，放入锅里蒸
大火蒸15分钟出锅
黄瓜柠檬冰沙
用料：
黄瓜
柠檬
淡奶
糖浆
水
 冰块
做法：
将糖和水放入锅中加热，轻轻搅拌，使糖完全溶解，煮沸后停止加热。
取2个柠檬洗净，用蔬菜削皮器削下薄皮成细丝状，使其直接落入糖浆锅中，再烧沸2分钟，无需搅拌，然后停止加热，冷却后放入冰柜中冷藏。
将剩下的柠檬用柠檬压汁器压汁，倒入冷藏好的糖浆中，搅拌均匀。
将黄瓜洗净切小段，放入搅拌机中，加入淡奶及糖浆搅拌至糊状。
取冰块放入碎冰器打碎成冰沙状，将搅拌好的黄瓜柠檬倒在冰沙上即可。
红枣马蹄糕
有一袋子红枣要消灭就做起了红枣糕，美白又养颜(不知是不是)
用料：
500g(其实半斤也可以了，我想香一点而已)红枣
250克马蹄粉
800克+550g清水
15克红糖
180克冰糖
做法：
1斤红枣冲洗干净
去核 撕碎
去核红枣们加800g清水大火煮沸后小火熬20分钟加入冰糖红糖，糖融化后 红枣糖水放进料理机打成红枣泥，
这一步打泥要打细，过滤打两次最好了，不然红枣皮太大吃起来会如鲠在喉

250g马蹄粉加入550g清水混合，把红枣泥(凉了的)倒进马蹄粉浆中搅拌均匀
上锅蒸，我分五层蒸的，每层蒸3分钟 ，每次加浆都要搅一搅混合浆
蒸好放凉两个小时左右一刀切就好了
自制无添加㊙️奶香绿豆棒冰
做为回忆杀的绿豆棒冰，夏天怎么能不吃呢？
自己做好绿豆汤，当然要做一下绿豆棒冰啦！
低热量的棒冰不仅无添加，吃起来也没有负担！
绿豆做法链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104024164/?group=share_title_a
用料：
100克绿豆
适量莲子百合
20-30克奶粉
适量（按自己口味加）白砂糖或冰糖
做法：
按照这个链接做好绿豆汤https://www.xiachufang.com/recipe/104024164/?group=share_title_a
取适量煮好的绿豆放入破壁机或料理机，加入适量冰糖和奶粉，打成细腻的糊
我用的破壁键，一会儿就打细了
模具里先放入绿豆汤中的绿豆莲子粒，不要汤水哦！
大概加到一半的位置，自己做可以多加点
再倒入刚才打好的绿豆糊，轻轻的振几下，盖上盖子插入棍子，放入冰箱冷冻六小时以上。
成品图
天气热容易化，赶紧吃吧！
粘豆包
用料：
黄色部分
两份糯米粉
半份玉米面
半份白面
紫色部分
少半份黑米面
多半份白面
两份糯米粉
白色部分
一份白面
两份糯米粉
适量开水
适量红芸豆
适量白糖
做法：
红芸豆泡一晚上，（我泡了一晚上和一白天，白天有事没做上晚上才做的。）豆子放入锅里，添加没过豆子的水烧开煮二十分钟左右就熟了，因为泡的久，所以很快就能煮熟，拿起一个豆子用手能碾碎就行，不要太软了。
三种面分别调好放在盆里。
用开水将面搅成絮状。水要一点点加，要很干的那种，千万不要放太多水。
和成这种稍硬的面团，揉匀揉光。
盖好放在温暖处醒面两三个小时。也可以自然发酵一晚上。
在使劲将面团揉光滑，取一块面剂不用揉，直接按扁。
放入豆馅。
用虎口收口，两只手一边按一边攥。
一定要攥紧不要让里面存空气，轻轻揉几下，表面不太光滑也不要紧，蒸熟就光滑了。不要怕不光滑使劲揉，那样里面的内馅和皮就容易分离，蒸出来形状会变得塌陷。
依次做好后摆在笼屉上，一定要摆的密一点。上锅水开蒸十五分钟。上汽后一定要用小火，只要水保持开的状态就可以，千万不要火大了，要不蒸出来的豆包都趴了。
蒸熟后取出蒸屉将豆包晾凉，表面光滑有光泽度，颜色也很漂亮，看着很有食欲。
豆包表面不沾手的时候，用小刀沾水将豆包分离取出来，放在油布上彻底让其凉透。
凉透后装入袋子抽真空保存，放在冰箱冷冻能存放很长时间，随吃随取放在蒸屉上小火加热，和新蒸出来的口感是一样的。
黏黏糯糯的，里面还有一丝豆馅的微甜，喜欢吃甜的可以蘸着白糖吃。
炸油条
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
280克水
8克盐
20克油
5克酵母
2克小苏打
8克泡打粉
做法：
把面粉，泡打粉，酵母，小苏打，盐五种原料混合均匀。
加入鸡蛋，分次加入水，和成面团后加入油（油可以使面团锁住水分），把油揉进面团中和匀。
和好面后，盖上保鲜膜或湿布醒面20-30分钟。
醒好面后，案板撒上面粉（不撒油，油多发硬），开始制作。
案板撒上补面，用折叠法反复搋(chuai)面，把面搋匀实。
搋好面后，把面擀成一公分厚的面饼，切割成两指宽的条。
取其中一条面胚，
用沾水的筷子在中间竖着按一下，
取另一条面胚，反过来盖上此面胚。
用筷子竖着从中间压紧，
使两面胚中间部分粘合在一起。
醒发10分钟左右至面胚两倍大后，
捏住面胚稍稍抻一下后，
将生胚稍微拧一下，
下入四成热的油锅中一部分，
使油条定型后撒手放入锅中，
炸至油条金黄即可出锅。
炖牛肉清淡减脂款
减肥的日子 牛肉不可少。
用料：
三斤牛肉
1根葱
一块姜
1个八角
2片香叶
一大勺酱油
五六瓣大蒜
一瓶啤酒
少许小茴香
看图香料
做法：
买牛肉最好买牛肋条，或者牛腩，没有肥肉，没有灵魂
冷水下锅，戳一下，这一步应该不用说
少许油，下入葱姜蒜，花椒
放入牛肉，加入蚝油，酱油，老抽，煸炒
我把它们放到了高压锅里，加入一瓶啤酒，开炖，可以用珐琅铸铁锅慢炖，一定要焖，肉才更入味
对了，加入调料包
这些调料我都不知道名字了，当时买了一大箱子，吃了好久了
出锅，没有过多的酱料，都是牛肉的香味，可以加土豆再炖，或者别的菜，我减肥期间，几天就来一锅，好吃又不胖，减脂的话，肥肉还是要少吃
蜜汁马鲛鱼
马鲛鱼刺少肉实 配上蜜汁很是好吃～
用料：
一条（约260g）马鲛鱼
1大勺生抽
1勺糖
1大勺蕃茄酱
少量胡椒粉
少量料酒
少量姜
做法：
马鲛鱼常温解冻，清除内脏清洗干净，切段。
把切段的鱼加入少量料酒、胡椒粉、姜丝，腌制五分钟。
把腌制好的鱼用厨师纸吸干水分，裹上淀粉，锅中放比平时多的油，下锅煎。
煎至大约7成熟，捞出控油，放一旁待用。
锅中放两大勺水烧开后放入番茄酱、生抽、糖，煮开后倒入马鲛鱼，让其入味，鱼熟了就可收汁出锅
电饭锅版乳酪芝士蛋糕
虽然下厨房里有无数个电饭锅蛋糕的版本，自己的只能说稍微改版了一些，其实料放足的话出来的效果绝对惊艳！po主我是个职业吃货，甜品更是挚爱( ‾᷄꒫‾᷅ )注定无法瘦成一道闪电#咳 话题扯远了，总之，我这版的味道很类似轻乳酪，要比街上卖的轻芝士重口一点，绝对是芝士控的福利！
用料：
40g低筋面粉
60ml牛奶或者淡奶油
4个鸡蛋
6片芝士片
80g糖粉
20-25g黄油
10g柠檬汁（或白醋）
做法：
20g黄油+六片芝士+20ml牛奶（或淡奶油）一起放在微波炉里打到融化，主要是要让芝士融化！搅拌均匀成芝士糊
打四个鸡蛋（鸡蛋和蛋清分开，蛋黄放在大一点的碗里，蛋清找一个小一点干净的碗）蛋黄碗里加40g低粉+50g糖粉+40ml牛奶 搅拌均匀成糊状。
把芝士糊缓缓倒入面粉糊，分两次或三次倒入搅匀，搁置备用。
（首先确保你的打蛋器一定要干净，蛋清里没有别的东西）蛋清里加两滴柠檬汁（白醋也可以）开始打发。出现大的泡沫时加入15g糖粉，泡沫均匀细腻时再加入15g糖粉，继续打发蛋清。直到蛋清呈现摩丝状，半固态可以轻易搅起。
把打发的蛋清分两次加入之前的芝士面糊，从下往上将蛋清均匀搅拌进面糊（不可以顺时针或逆时针！）充分搅拌均匀即可，不要搅拌太多次。
电饭煲预热，放入些黄油融化均匀涂抹在锅内壁。（先不要着急断电）再把面糊倒入电饭煲。这时断电，盖上盖子先闷10分钟。
十分钟之后，拿湿毛巾盖住出气孔，防止蛋糕太干。接电按煮饭键煮五分钟，焖20分钟，再按煮饭键煮5分钟，断电焖10分钟即可。
拿盘子对准锅口，把蛋糕倒扣出来，这步骤尽量快一点，不要让蛋糕回缩。我的底面有一点略糊，po主中间煮了有点久，对着平板忘了时间太罪过了-_-# 
正面还是相当美观啦～
味道没话说的！
肥而不腻的红烧肉
没什么故事，就是自己喜欢吃😋
用料：
500克三线五花肉
1个土豆
适量葱、姜、八角、桂皮、香叶、芝麻、冰糖
做法：
选一块三线五花肉，用水焯一下
大概煮成这个样子。
我没有去皮，所以为了让猪皮吃起来更有嚼劲更香，把锅烧热，将煮好的五花肉带皮的一面沿着锅蹭几下，皮略微有点焦黄。
准备好香料。
将五花肉切成自己喜欢的大小，将上面的香料除了八角桂皮外，加入五花肉中，再倒入适量料酒，搅拌均匀腌制10分钟左右。
土豆削皮切好备用。
国内加油烧热，放入八角、桂皮，炒出香味。然后放入腌制好的五花肉煸炒，炒出油，让五花肉变得焦黄，这样就可以把肉中多余的油脂煸炒出来，吃起来就不会腻。然后盛出来备用。
在刚刚煸炒后剩余的油中，加入适量冰糖（白糖也可以）小火慢慢融化。
加入刚刚炒过的五花肉。
放三勺生抽，一勺老抽，加入适量水淹没过肉，沸腾后转中小火慢炖二十分。
之后加入土豆块，这时候可以尝尝味道是否合适，考虑是否再加入生抽。我又加了一点水，沸腾后继续转小火慢炖20分钟。然后收汁盛出。
装盘，撒上些芝麻点缀，完美！
焦糖奶香爆米花（空气炸烤箱版）
用料：
80克专用玉米粒
100克幼砂糖
50克安佳黄油
做法：
本期食谱使用ACA北美电器ATO-EAF18A空气炸烤箱制作。把玉米粒放入烤笼管好，安装在烤箱中央卡槽里。
设置空气炸模式，温度190度烤制15分钟左右即可。
出炉后放进一个稍微大些的打蛋盆里放凉备用。
熬制焦糖，把幼砂糖放入不粘锅里中小火熬制期间不要翻炒。糖会融化成为焦褐色，等糖全部融化放入黄油，快速搅拌均匀，关火。
把做好的焦糖液倒入步骤4里的爆米花快速搅拌，搅拌好静止1分钟即可吃用。
成品图
👏🏻网红肉松拔丝咸口小蛋糕🍰
⚠️如果你用的肉松是那种带咸味比较重的肉松,可以省略放盐这一步哈!!!
‼️手动Z字型混合搅拌至面粉无颗粒即可,不要过度搅拌!
‼️蛋白放在无水无油的容器中
⚠️高速打几秒打出大气泡.细砂糖均匀分三次加入蛋白,高速打发!高速打发至中性发泡,蛋白细腻有光泽,提起打蛋头时为鸡尾状短弯钩!降中低速打半分钟至一分钟,为的是除去高速打发时产生的大气泡,让蛋白更细腻!
‼️ 预热期间,将蛋白分三次加入蛋黄面糊.混合蛋白时手！法！很！重！要！需拿着橡皮刀轻柔但是迅速的用翻拌的手法混合,不可以画圈圈,因为会导致蛋白消泡.每次都要蛋白蛋黄混合均匀之后再加入下一次的蛋白!
用料：
150克猪肉
3个鸡蛋
60克牛奶
20克玉米油
50克低筋粉
1克盐
40克白糖
50克肉松
做法：
把新鲜猪肉买回来切粒煮熟,装进料理机里
➕点饮用水一起打成肉酱
打成肉酱
倒进面包机里
肉松功能键
开启自制肉松功能1小时十分钟
收干水分
搅拌到最后十分钟时间,适量➕点酱油上色
成功了
快手肉松
3个蛋黄、60g牛奶、20g玉米油加在一起,手动打散,使蛋黄、牛奶、油混合均匀
进入过筛低筋粉
再加入1g盐和50g肉松.如果你用的肉松偏咸,放盐这步可省略!
手动Z字型混合搅拌至面粉无颗粒即可,不要过度搅拌
蛋白放在无水无油的容器中,高速打几秒打出大气泡.细砂糖均匀分三次加入蛋白,高速打发
分三次➕入细砂糖
高速打发至中性发泡,蛋白细腻有光泽,提起打蛋头时为鸡尾状短弯钩!降中低速打半分钟至一分钟,为的是除去高速打发时产生的大气泡,让蛋白更细腻
烤箱预热160度.预热期间,将蛋白分三次加入蛋黄面糊.混合蛋白时手❗️法❗️很❗️重❗️要❗️需拿着橡皮刀轻柔但是迅速的用翻拌的手法混合,不可以画圈圈,因为会导致蛋白消泡.每次都要蛋白蛋黄混合均匀之后再加入下一次的蛋白
面糊混合均匀之后倒入模具!每个杯子蛋糕纸里放八分满的面糊即可,小心磕几下,震出面糊里的大气泡.
表面可以撒点肉松和黑芝麻上去
烤箱温度大概是160℃.时间20-25分钟不等,还是那句话,请大家依据自己烤箱的脾气,适当观察调整一下哦


烤熟了.立刻拿起模具约离桌子20cm的地方摔两下,震出蛋糕里的热气可以有效的防止戚风蛋糕表面回缩的太厉害.

但是小蛋糕回缩程度就还好
出炉之后试吃,软软轻盈的咸口小蛋糕,浓浓的肉松香,不甜腻,很顺口!简单又好吃😋
至于拔丝效果,得看你用的肉松是什么样的.我的肉松比较碎散,所以拔丝效果有点若隐若现!如果用的肉松丝比较长,应该拔丝效果会更好!

软软轻盈咸口小🍰
日式大阪烧
所谓大阪烧 其实就是煎饼。但重要的就是这瓶大阪烧酱，家里备一瓶，日系风格立刻体现。这是一道很随意的料理，食材放多放少都可以取决于你冰箱的库存。
用料：
小半个包菜
半个胡萝卜
一个鱿鱼
随意虾
适量胡椒粉
小许盐
2个鸡蛋
适量沙拉酱
少许面粉
做法：
将所有食材都切小块，放入胡椒粉和盐
加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀
锅加热后倒入油，把搅拌好的食材倒入锅中。
煎到金黄后翻过来，倒入适量大阪烧涂抹在饼的表面上。
煎好后出锅，在表面上挤上沙拉酱就可以吃啦。
炸油鸡枞
云南特色，每年这个时候家家户户都在储存着这么一瓶油亮油亮的东西，那就是～～油鸡枞，吃面来一点，吃粥来一点，那就是幸福😁
用料：
3公斤鸡枞菌
若干干辣椒
若干菜籽油
3颗大料
适量盐
做法：
今天买的鸡枞是完全开伞的（今天的市场价120元/公斤），这种的价位便宜些，用来油炸特别划算！
鸡枞的大粗杆子
野生菌市场外面有提供帮洗的商户，8元一公斤，是用高压水枪冲洗，特别干净，而且损失的也很小，绝对放心！
拿回家后我还是用流动的清水再冲洗了一遍，只有细微的小颗粒，已经很干净，很省心了！（这里注意，帽子的肉质比较软，杆子的肉相对厚实，因此分开放，分开炸。）
提供冲洗的阿姨教我，在撕成条的时候，顺手把水份挤干，这样炸的时候水就不会到处乱溅了！
一定要用菜籽油，炸的才香。热锅加入油，烧到油冒小泡泡先放入大料炒香，接着放入处理好的鸡枞，加盐，加干辣椒，慢火炸。
炸的过程中要不时的、小心的翻动，炸到颜色开始转变的时候就要特别注意火候，待整锅颜色有大半都变色的就关火，慢慢的先把颜色深的捞出，后捞那些厚实的，不要炸的太干，否则失去“肉”的感觉了。
最后装瓶，装碗......我的3公斤鸡枞装了4个280ml的瓶子，和一个比我脸大2圈的盆子！
最关键的时，炸过的油要一起放入鸡枞里泡着，油还可以用来炒菜的！
焦糖饼干酱奶油
随性随型，不必在乎自己擅不擅长抹面，美味又快手的香缇奶油——焦糖饼干酱奶油。
用料：
150克奶油
40克和情缤咖时焦糖饼干调味酱（颗粒型）
做法：
不想做焦糖酱了，因为没时间。这款酱我买的是颗粒型，没试过细滑型的口感区别，这款颗粒型有饼干碎的奇妙口感，我很满意了。
取40克饼干酱与150克鲜奶油略微混合，其实不太好混合，因为饼干酱比较稠，靠手持电动打蛋器或是厨师机吧。个人觉得饼干酱多于40克奶油可能会甜腻，可以依据每个人口味调整。这个量适合6寸中空戚风蛋糕全抹面，和17CM加高中空模具戚风蛋糕的上部淋面。
如果用电动打蛋器，可以把盆坐到冰水里，隔水打发奶油。因为懒，我就用厨师机帮我忙，我只要看着奶油状态就行了。很少吃奶油戚风，所以打奶油我没有丰富的经验，全凭感觉😊
奶油6-8分打发都可以，只要别打发过头，感觉稀了你可以淋面。
有丝绸光泽状态就可以抹面了，这个照片是第一次做时拍的，感觉没打发到位，可以再打几下。
像我这种没有抹面经验的，经常把奶油抹到融化，并且因为懒，还很少把奶油盆放到冰水里。偶尔有饼干碎，不要紧，随意抹吧，就用两种工具：抹刀和勺子。勺子轻放再拿起，一座座小山拔地而起。
冷藏一小时后，发现奶油泛着绸缎光泽。😀
家庭烘焙重在乐趣，装饰可以随性，适合在家招待朋友或者亲子烘焙。
土豆胡萝卜咖喱鸡肉饭
无意中超市买东西，碰到咖喱搞活动～
突然心血来潮！买了几盒。
天气热没胃口，也正好换种口味来吃吃！
下列的用料是两人份的，亲自己酌情增减用料哈～
用料：
两小个土豆
一根胡萝卜
一小盒份咖喱块
一碗米饭
适量盐
8个小鸡腿
三片生姜
两瓷勺食用油
3瓣大蒜
做法：
胡萝卜土豆洗净去皮备用。
鸡腿骨肉分离洗净备用。
先熬鸡汤。
冷水下入鸡腿骨煮开。
我这里家里没生姜了，亲有姜的放个两三片去腥味哈！
水开转中小火煮个10来分钟的样子。
其中撇去上面的浮沫。
然后留着备用。
然后鸡肉，胡萝卜土豆都切丁成如图。不要切太小了。
喜欢吃洋葱的可以切点一起炒。
我用了几个蒜子代替洋葱。
咖喱你随意什么牌子。
感觉味道都差不了太多。
然后先炒鸡肉，熟了就捞起装盘备用。
锅里留底油。
先炒胡萝卜和蒜末一起。
胡萝卜炒出香味来了下入土豆翻炒几下。
然后下鸡汤。
煮到胡萝卜土豆都熟了软了，下鸡肉和下三分之二的咖喱块先。
然后慢慢煮至汤汁浓稠。
这时候不够盐的话，可以适量加点点。
最后汤汁很浓稠了的时候关火，下入剩余的一点点咖喱块拌匀至化。
然后就可以浇饭上开吃了。
看我做好的！
哈哈，喜欢葱花的，出锅来点吧！
米饭用碗装好倒扣，加点黑芝麻！营养美味！

今晚不减肥，吃饱再继续！🍉🍉🍉
自制浓郁花生芝麻酱（纯素无添加）
味香斋的麻酱面里的麻酱超级销魂！！
所以决定一定要做出味香斋的味道！
经楼主多次试验|||麻酱里主要是花生酱垫底，芝麻提香，
当然制作过程也有很多points！！


最终做好的酱是浓缩的，保存时间久，如果调水保存，放久了容易出水，味道就不好了。。
所以吃的时候用温水调开，浓稠随意，然后浇在热干面上，在淋上辣油，醋和葱花！

不用在味香斋挤着等位了啊！
用料：
300克花生
100克芝麻
一小勺麻油
做法：
花生凉水里泡30分钟后，剥去红衣。不要泡太久哦，过夜更是不可以，泡久了水分进到花生里面，之后很难炒干，就出不了香味了！
芝麻洗净放干。
先来炒花生，锅子烧到微热就可下锅炒了，不放油，开最小火不停翻炒，炒到花生通体香脆，大概至少要炒半小时吧
然后炒芝麻，这就很快了，但也是最小火！炒到芝麻表面有微微泛黄就可以了，这时已经香味四溢！
把炒好的花生和芝麻放到研磨机里，研磨充分，最终成为厚实的泥团状，如图！
然后加入一小勺麻油，稍微研磨均匀即可！
放在瓶子里可保存一个月，吃时温水调开。
水果摆盘
用料：
1个石榴
任意水果
做法：
头部是用巧克力酱画的
树干用的猕猴桃皮
任意水果都可以哦
秘制五香酱牛肉
好吃过任何一家熟食外卖店的酱牛肉😀
用料：
1000克牛腱
适量老抽
1块桂皮
5片姜
半根葱
15粒花椒
3片香叶
2克茴香
1个八角
1勺红糖
适量盐
1块腐乳
做法：
鲜牛键肉切半斤左右的块，用清水浸泡2小时,去除血水
将干淀粉搓匀，搓完淀粉搓酱油，然后码入炖锅中。
放准备好的佐料
炒糖色，凉锅凉油放入红糖，熬至糖化，加入足够的水烧开
将烧开的糖水倒水炖锅中，注意一次性加足水。
大火将水烧开，加入一块腐乳，撇去浮沫，转中火炖2小时后，加入适量盐，转中火炖20分钟
转大火收汤
装盘晒凉，就可以吃啦！
一品豆腐汤
用料：
1碗鸡汤
250克嫩豆腐
绿叶菜
60克鸡肉
味精
3只鸡蛋
精盐
40克水发竹荪
胡椒粉
做法：
将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散
将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草，树木或其他图案加以点缀。然后在食用前七分钟上笼蒸
在热的鸡汤内加上竹荪，绿叶菜，再将蒸好的豆腐倒入其中即好
手工揉面/15分钟搞定（全视频）
发布的菜谱里
通用包子皮做法较受欢迎
同时好多厨友反映不会揉面

今年春节期间
刚好有拍了揉面过程给朋友
就顺便整理一下发到下厨房啦

包子馒头能不能做好
面揉好就已成功了一半

⚠️手揉建议单次300克面粉量
比较容易揉透，量大容量揉不均。
用料：
300克普通面粉/中筋
4克安琪高活性干酵母
100克纯牛奶/冬温夏冰
70克清水/冬温夏冰
15克猪油
50克细砂糖/馒头用量
10克细砂糖/包子用量
🌈以上可以做16个包子或14个馒头
做法：
用温水先把白砂糖溶化，因为有些糖颗粒比较大，直接放入面粉会影响揉面，如果是细砂糖此步可省略。⚠️做馒头是50克糖，包子是10克糖，其它材料一样。
然后倒入冰牛奶或常温牛奶，这时牛奶糖水的水温就中和了，混匀倒入面粉里（面粉里已加入了酵母）。⚠️预留20g液体量做调整
面粉中直接放入酵母，高活性的酵母其实不用温水先化开，我每次都是直接使用的，没有任何问题。也倒边用筷子拌成棉絮状。
一般你看图片这样子，没有干粉了，水量就是基本合适的，然后先不揉，盖上盖子静置5分钟，让面团充分吸收水份。
静置好后上手揉成团
移到案板/桌面，用双手推开、收回的擦揉手法将面团揉到大致光滑。⚠️如果揉起来很吃力可以让面团静置松弛5分钟再揉就会轻松多了。
手揉300g的面粉量会比较轻松，我一次和了500g粉，所以将面团一分为二，分成两次揉。一边是揉光滑的、一边是在松驰未揉的，可以看到对比。
松弛好的面团已经软了，非常好揉了（老家没有猪油，只有花生油，我后来就没加，如果家里有猪油，在这时可以加入猪油再揉至油吸收，面团手感会更好）
进行面团最后的排气：将揉光滑的面团搓长，三折叠起来再搓长，反复三次以上，这时面团就显得更光滑且不粘手了！（一只手要拿手机，只能单手演示了）
切面检查，面团细腻无气泡，揉面工作就大功告成了，不计面团静置及松驰的时间，上手揉的全过程也就15分钟左右
做馒头：比较快捷的方法是直接搓长条，不用擀开又卷起
切馒头小剂，馒头剂子不要切太窄，太窄蒸了容易倒。
切好待发酵的馒头面胚
做包子：用手摘剂
包制好上蒸笼，冬天坐温水发酵，盛夏常温发酵，体积增大1.5-2倍大就可以蒸了
蒸后状态
补一个面团加入猪油的视频（在步骤8中加入，揉至油吸收后进行步骤9，面团手感更柔软）
家人最爱的广式叉烧包（附超详尽的叉烧馅炒制及手揉水光肌面团的视频）👉https://www.xiachufang.com/recipe/104621750
蒜子酱香鸭
这道蒜子酱香鸭做起来很简单，味道却真是好的不得了，蒜香酱香奇香入骨，辣与不辣随自己喜欢，都超级好吃。五星级推荐，趁周末赶快动手吧。
用料：
一只（我用了半只）鸭子
大蒜一整头
甜面酱
冰糖
姜
花椒（焯水用）
盐
做法：
新鲜宰杀鸭子一只，收拾干净，斩小块
锅中坐水，烧开后加入一块拍散的姜和一小把花椒煮约3分钟
放入鸭子焯水，煮至鸭块变色，捞出用温水冲洗干净，沥干水
锅中放少量油，放入沥干水的鸭子翻炒，中小火炒至鸭子出油
加入姜片和一整头大蒜粒（吃辣的还可以放辣椒），继续翻炒至鸭块微微发黄
加入适量冰糖炒至溶化上色
烹入稍多一点的黄酒，加入一大勺甜面酱
炒匀后加开水至没过鸭子四分之三处
大火烧开后转中小火焖40分钟左右
待水量减少一半时，加入适量盐，继续焖约10分钟至汁浓稠变少即可
懒人芥菜皮蛋汤
芥菜性温、味辛，入肺、胃、肾经。其功效与作用为：1、芥菜含有大量的维生素A、B族、维C、维D、大量的抗坏血酸等活性很强的还原物质，其参与机体重要的氧化还原过程，荠菜可以增加大脑中含氧的含量，激发大脑中对氧的有效利用，起到提神醒脑作用；2、芥菜中的维生素能够抑制细菌毒素的产生，促进伤口的愈合，增强免疫力，提高感染和预防疾病的发生，用来辅助治疗感染性疾病，有解毒消肿的功效；3、芥菜富含维生素C、膳食纤维等，可以预防和防止其它有害的物质在人体中积累，促进肠道蠕动，促进人体中的废物排泄，增强新陈代谢；4、芥菜的副作用：芥菜常被制作腌菜食品，其含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应该注意少食或者禁食，热盛偏热的患者，或者热性咳嗽、疮疡、痔疮、便血，或者有眼疾的病人忌食，芥菜不应该与鲫鱼、醋、山竹一起吃。
用料：
2个皮蛋
1颗芥菜
少许油
适量盐
2瓣蒜
做法：
芥菜洗干净掰小块，皮蛋两个去壳掰小块，大蒜两瓣拍扁，玉米油少许，水适量，水的量不需要过青菜，因为青菜会缩的，大火烧开转中火两分钟撒上适量的盐就可以出锅了
全程不用10分钟
酱炖芸土排
东北的酱炖芸土排从小时候吃到现在，尤其过年的时候家家的餐桌上总少不了它。就算是现在吃食如此丰富，仍然觉得它是自己心里最喜欢的东北菜。

比起精致小排，大块的脊骨更符合这道东北菜的气质。它既有软烂肉香的排骨，还有着香糯的土豆和口感微甜的胡萝卜，色泽也是红、绿、酱、黄四色相聚。一锅散发着热气的酱炖芸土排无论何时端上东北人家的餐桌，都能引来全家人的集体下饭。一人一碗米饭，守着一锅丰盛的炖菜，夹取的不只是那散不尽的香浓，还有着稳稳的幸福感觉。

不知道什么时候，才会即使不吃到这样的美味，心里也会觉得稳稳的幸福……
用料：
1400克排骨
500克芸豆
280克土豆
280克胡萝卜
适量油
适量盐
1/4勺五香粉
30克葱
7克姜
10克蒜
适量生抽
适量白糖
1小勺料酒
适量大酱
做法：
将骨头浸泡出血水后冲洗干净。
芸豆摘去两头，揪成长段，洗净后沥去水。
将骨头放入凉水锅中，放入葱、料酒，煮开后中小火煮约5分钟。
葱切段、姜切片、蒜切粒。
胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块。
土豆洗净，去皮，切滚刀块。
将煮过的骨头捞出，用温水冲洗去表面的脏沫，煮过骨头的水倒掉不要。
炒锅中放入适量油，待油温略高后放入芸豆、土豆，中火，不断翻炒至芸豆颜色变深，土豆的边出现金黄色，盛出备用。
用锅中剩余的油，再放入葱、姜、蒜、五香粉，小火炒香。
放入大酱，炒匀。
放入骨头翻炒均匀，添入适量开水，加盖后转小火煮约1小时。再放入芸豆、土豆，加盖后煮约40分钟。
最后放入胡萝卜、盐、生抽、白糖，翻炒均匀，煮约40分钟至食材全部熟透，骨头上的肉软烂即可转大火收浓汤汁，盛出。
「橙子酱」美貌与才华绝对超过papi酱！
朋友送了两大箱橙子实在吃不了，那么就做成果酱好好保存啦～
Btw,我之前是不太爱吃果酱的，因为甜的实在太妖艳……
但是因为早上上班时间比较忙，烤个面包，涂涂果酱，配杯牛奶简单又方便……ok，屈服于现实……
这款果酱做好后就尝了下，所有料都是按自己的喜好添加的，所以最终成果喜欢的不得了～
烹饪的乐趣是不断摸索自己喜欢的口味和搭配、处理方式，所以建议大家菜谱看完凭感觉去处理属于自己的味道，会很有趣～
用料：
10个橙子
1个柠檬
150g绵白糖
1个玻璃罐200ml
做法：
把玻璃罐盖子和瓶体分开，放在锅里煮一会，我煮了大概5分钟。
目的是为了给它们消毒，保证果酱做好后能好好保存。
把橙皮用盐搓洗干净，并用纸巾擦干。
因为也要被吃到肚子里哦，所以要洗干净～
用擦丝器把橙皮擦成丝，放在一旁干净，无水的碗里备用。
整个果酱我用了10个橙子，这里擦成丝的只有一半，即5个。
因为橙皮里面白色的部分会有点苦，所以我只擦了很表皮，橙色的部分。
橙子切开，把橙肉取出放在干净，无水的大碗中。
所有白色的部分，以及包裹在橙肉外面的膜通通不需要。（因为我不想它们影响口感）
这一步会非常揪心！要有心理准备……
橙肉与剥橙肉时流下的汁（剥那么揪心，总归会流很多橙汁在大碗里的……）通通丢到搅拌机中搅拌均匀。
不加水哦！！
搅打好的橙肉与之前搓下的橙皮一起放到不粘锅中大火加热。
期间不停搅拌。
并不时把其中的泡沫撇出。
加糖。在刚刚煮到冒泡泡的时候加。
除了增加甜味外，可增加保质期。
将糖与橙肉、橙皮搅拌均匀后，挤一颗柠檬汁进去。
继续大火熬煮，不停搅拌，避免焦糊。
煮到水越来越少，颜色从柠檬黄到橙色，基本成糊状就ok了。
趁热装罐～
牛奶雪糕冰淇淋🍦➕酸奶水果冰淇凌🍦
之前尝试过几个冰淇淋的配方，感觉都不太好，直到遇到这个配方，又简单又好吃的雪糕，也可以做成冰激凌🍨，材料简单，又健康无添加剂，大家可以尝试一下❤
大，小朋友们的最爱哦。味道棒棒哒👍
用料：
80克牛奶
120克淡奶油
25克白糖
1个蛋黄
装饰（可不放）巧克力
适量（酸奶水果冰淇凌配发）水果（芒果，猕猴桃，火龙果）
适量（酸奶水果冰淇凌配发）酸奶
做法：
啦啦啦，开始准备材料啦。我们先来做牛奶雪糕冰淇淋🍦
巧克力隔热水融化🍫（不做巧克力装饰，可以忽略这个步骤🙈）
融化后这个样子的。
把牛奶，糖，一个蛋黄倒进不粘锅里。
用胶刀搅拌均匀。注意⚠️开小火🔥！煮蛋奶糊，一定要小火🔥！不然会变成蛋花汤……
蛋奶糊冷却（放几滴柠檬汁），打发淡奶油。淡奶油120克➕白糖8克打发。（不喜欢吃太甜的宝宝们，8克糖可以不加哦）❤️
把凉凉的淡奶糊倒进奶油盆里❤️搅拌成雪糕糊。（也可以在雪糕糊里加自己喜欢的东西。比如奥利奥碎，坚果，葡萄干⋯）
巧克力装饰😊（应该先冻好后再弄装饰）
注意⚠️雪糕棍提前插进去一点，等雪糕糊倒进磨具，轻轻震平以后，一个一个推进去。❤️
盖上盖子，冷冻六小时就可以吃啦😊
成品。哈哈看到这张图，知道为什么要冷冻好后弄装饰了吧……
接下来我们开始做水果酸奶冰淇凌啦❤️我准备的水果有芒果🥭，火龙果，猕猴桃🥝，把水果洗净切小块。
酸奶➕芒果🥭放榨汁杯里打成芒果酸奶汁❤️
酸奶➕火龙果放进榨汁杯里打成火龙果酸奶汁❤️
酸奶水果汁倒进模具中，盖上盖子冷冻六小时❤
成品1❤是不是很可爱*^o^*
成品2❤️
成品3❤️
香菇卤肉包
用料：
朵香菇
克五花肉
克self-raising flour
克盐
勺生抽
片姜
勺老抽
瓶啤酒
块桂皮
个草果
个八角
把小茴
片香叶
个辣椒
粒花椒
克黑胡椒粒
粒丁香
做法：
卤肉。肉切手掌大小的大块，把所有卤肉料，生抽老抽和肉一起放进锅里，加一罐啤酒，不加水。开大火煮沸，再换中小火焖到肉能轻松剁烂（一般半小时）
用self raising flour，加水轻松发开面团，无压力。
香菇泡开切小丁，姜切末，卤肉剁碎。烧油爆姜末，加香菇继续爆，加生抽老抽，炒至半干，加肉沫翻匀。加香菇水和卤肉汁，盐和十三香，炒干。
包包子，蒸14分钟。完成
椒盐皮皮虾
用料：
800克皮皮虾
3-5g椒盐
3-5片姜
2根葱
小半碗料酒
1勺生抽
做法：
皮皮虾洗净；
锅内多油，烧至八成热后，入皮皮虾；
炸至表面微黄捞出；
准备葱姜；
锅内少油，煸香葱姜；
倒入炸好的皮皮虾；
料酒小半碗，沿着锅壁倒入，煮至收汁；
加入一勺生抽，均匀撒入少许椒盐粉，用锅铲拌匀调味料后即可出锅装盘。
土豆炖牛肉
老忘记怎么做，好像每次做的都不大一样，自己记录下做法，不用每次都东拼西凑！
用料：
500克牛肉
2个土豆
2根葱
几片姜
勺料酒
克油
1大个洋葱
克盐
勺生抽
2个番茄
1个胡萝卜
做法：
加料酒和姜片水里撩一下，去沫
土豆2个（一大一小），洋葱1大个，胡萝卜1个，番茄2个，切好备用
葱姜爆香
炒土豆和胡萝卜，直到土豆有炸薯条味
下牛腩略翻炒
放生抽上色
另拿个砂锅，洋葱铺在底部
把炒好的牛肉土豆都倒到砂锅里，加水
水没过牛肉，加番茄和葱
大火烧开转小火炖一两个小时（看心情 看看差不多就行了😁），出锅前30分钟记得加盐
福建金糕
福建特色糕点，怀念的就是这个味道
用料：
500g糯米粉
碱
水
150g大米粉
做法：
糯米粉适量
加入少许碱
加水搅拌均匀
糯米糊成流动状即可
倒入擦过油的容器里
放上蒸锅蒸35分钟左右，（也可用根筷子插入，不粘筷子就是熟了）
蒸熟之后拿出来亮凉，不是特别粘的时候就可以切开蘸糖吃了
土豆炒腊肠
一個人的生活，一個人吃～～
簡簡單單
用料：
1个土豆
半个青椒
半个红椒
1条腊肠
1勺生抽
1勺蚝油
小半勺盐
做法：
土豆切片，浸泡洗一下备用。                        青椒，红椒滚刀切 备用                                        蒜头切片 备用
蒜片下锅，下土豆片炒2分钟，然后再下腊肠。翻炒1分钟，下青椒红椒，盐，生抽，蚝油。简单好做好吃的土豆炒腊肠就好了
【山姆厨房】香草烤夷贝
很喜欢这款料理，简单的只是用香草和柠檬就把夷贝的鲜味提升了。
用料：
2个夷贝
2-3个小番茄
适量白玉菇
适量意大利香草（干）
适量现磨黑胡椒
适量生抽
1/4个柠檬
做法：
准备好需要的食材，夷贝自然解冻后清洗干净。
小番茄切小片，白玉菇掰开和小番茄放到夷贝上，撒上黑胡椒和香草碎，撒上适量柠檬汁。放入烤箱上层，200度上下火烤10分钟左右。
取一小勺生抽加入适量柠檬汁搅拌均匀。
夷贝烤好后浇上调好的汁，可以用些小葱碎或者芝麻菜做装饰。
基围虾的海鲜做法
用料：
半斤，我比较爱吃都是用一斤左右基围虾
生姜
蒜
小葱
看个人喜好可省略干辣椒
六月鲜酱油
食用油
料酒
做法：
水烧开，放姜片、小葱、料酒，把虾倒进去，开水煮虾比较鲜嫩，煮2-3分钟就差不多了熟了，自己可掌握时间，出锅，把虾用圆盘摆盘，像图片的形状
把小葱、生姜、蒜、辣椒切碎末，摆在虾的中间，取锅直接倒酱油烧热，，一般我会在酱油里加一点点水，因为酱油烧开了水分蒸发会比较咸，烧开后直接均匀的倒在虾盘子里，酱油的量不要淹没过上层虾就可以
热油，油烧热后直接淋在葱姜蒜辣椒碎上便可闻到香香的味道，这样就完成啦，快享用鲜美的基围虾吧，ps：先吃下面的虾会比较更入味