xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
雪碧烧鸡腿
用料：
10只鸡腿
1勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
2克盐
1勺鸡精
约一大汤勺雪碧
1根香菜
1勺蚝油
1勺五香粉
1小勺胡椒粉
做法：
把老抽、生抽、料酒、蚝油、五香粉，胡椒粉放入鸡腿里拌匀腌制半小时，腌制时间长一点会更入味。
起油锅把腌制好的鸡腿放入锅中稍煎一下
倒入雪碧，约没过鸡腿差不多
放入二个干辣椒，撒上一小勺盐，盖上锅盖中火烧
烧至汤汁浓稠收汁撒上香菜
装盘上桌即可
山楂粥
做这款粥不用山楂果，用山楂糕，把山楂糕切碎放到粥里有个十分钟就完全融化了，这样省事也好吃。本来山楂糕就是甜的，最后再用糖桂花调味就可以了，如果没有家里糖桂花，煮粥快关火的时候放些冰糖也不错。
用料：
100克山楂糕
100克江米
15颗莲子
8颗红枣
20粒葡萄干
30克糖桂花
做法：
准备好煮粥用的原料，葡萄干洗净，红枣洗净后用清水浸泡10分钟，莲子和江米用前先用清水浸泡半小时以上，这样可以减少煮粥的时间，省火，环保
江米放人锅中，放入足量的水，大火煮开后转中小火煮20分钟，米粘稠后放入吸饱水的莲子一起煮15分钟
将山楂糕切碎倒入江米粥里小火煮化。放入山楂糕后粥容易糊底，要时不常的用勺子搅拌一下
红枣可以直接放进去，但是我觉得还是去核切成片更方便待会儿享用，省的吐核了
山楂糕都已经融化了，白色的粥成了深粉色。此时放入枣片和葡萄干再煮5分钟。我喜欢吃有口感的大枣和葡萄干，喜欢吃软一点的可以多煮一会儿
粥熬好后，关上火放入桂花糖调味
巧克力塔 (Tarte au Chocolat)
《Bake with Anna Olson》 中的食谱，链接戳>>http://www.foodnetwork.ca/recipe/tarte-au-chocolat/12683/

8-10人的分量，9英寸活底塔模（22cm）
塔皮的配方戳>>http://www.xiachufang.com/recipe/100429325/

配方的塔馅是甘纳许的风格和口感，我觉得很棒，做了两次！
做之前请千万要记得看小贴士
用料：
#塔皮
一份巧克力切片饼干的面团
#巧克力塔馅
125ml鲜奶油
56g无盐黄油
226g苦甜巧克力
55g糖
125ml热咖啡
2个（大）鸡蛋
1 Tsp香草精
做法：
把做好的面团从冰箱取出，擀成
6cm厚度，铺在撒了面粉的塔模中，压好后用擀面杖擀去多余的面团。

用叉子在塔皮表面均匀的戳出洞，放冰箱冷藏至少20分钟。

烤箱预热175度，预热好后把塔皮从冰箱取出，放进烤箱烤18分钟。

烤好后，取出放至完全冷却。
烤箱预热175度。

鲜奶油和黄油加热至沸腾后倒进装有巧克力的盆里。让它静置几秒钟再轻轻的用刮刀搅拌均匀。
加入糖，搅拌均匀。加入热咖啡搅拌均匀。
在另一个小碗中把鸡蛋打散，然后与香草精一起加入巧克力糊中，搅拌均匀。
倒入冷却好的塔皮，175度烤大约12分钟（周围的塔馅凝固了，中间的塔馅还会摇晃的状态，我大概烤15分钟以上，要自己衡量）。

冷却至室温后，放入冰箱冷藏至少2小时。
凉拌樱桃小萝卜
用料：
酌情樱桃小萝卜
盐
酱油
醋
味精
做法：
樱桃小萝卜摘干净洗干净备用
小萝卜切片，萝卜缨切段，放入盐、酱油、醋、味精，拌一拌即可
油泼鱿鱼粉丝
作为沿海人民对新鲜的海鲜总有着不可自拔的热衷，前一阵子常常去公司楼下一家生鲜现捞现做的店，每次去吃海鲜都只点蒜蓉粉丝口味，因为与海鲜同蒸的蒜蓉香粉丝回回都吃不够，最近开渔了特别馋鱿鱼嫩脆的口感，于是去菜市场挑选了个新鲜大鱿鱼回家与粉丝同蒸。
这道菜的灵魂是用【胡姬花古法小榨花生油】，开盖就能闻到的醇厚花生香，原料采用当季红衣胖花生慢火烘炒，工艺采用古法小榨技艺精髓限量压榨取初榨精华，花生风味纯正，烧热后淋上刺啦的响声也激发出了蒜蓉和鱿鱼的香味，比在外面吃的还要香，再也不用怕粉丝不够吃了！
用料：
30ml胡姬花古法小榨花生油
1只（450g）鲜鱿鱼
50g龙口粉丝（绿豆粉丝）
15ml酱油
1整头蒜
2个干辣椒
1根葱
适量盐
做法：
准备所有需要用到的食材；
提前将粉丝用凉水浸泡约15分钟，控干水分拌入5ml酱油；
蒜切蒜泥，葱切葱花，干辣椒切小段备用；
将鱿鱼洗净。须和身体分开，丢弃鱿鱼头里的眼睛和身体里透明的鱿鱼骨墨袋和肠，清理吸盘，留下鱿鱼卵；
将鱿鱼表皮撕掉，其实这层皮我们沿海人民也是吃的，不过据说皮不消化，还是去了吧。接下来将鱿鱼切成鱿鱼圈，鱿鱼须改刀成细条；
准备一个大盘子，粉丝铺底，切好的鱿鱼须和鱿鱼圈按鱿鱼原本的形体造型摆放好；
热锅，在锅中倒入【胡姬花古法小榨花生油】；烧至微热，下蒜泥煸炒至熬出蒜香，离火，余温加入辣椒段，翻炒一下出锅；
将蒜蓉辣椒油装入碗中，调入5ml海鲜酱油拌匀，少许盐调味；然后将调好的蒜蓉辣椒油倒在鱿鱼上；
入上汽的蒸箱（或蒸锅）大火蒸8分钟；
取出撒葱花，烧热炒锅，放入1大匙【胡姬花古法小榨花生油】，烧热后将滚烫的油均匀倒在鱿鱼上激出葱蒜香味；
沿着盘边淋入剩余5ml酱油，吃鱿鱼时点着底下的调味好的蒜蓉油吃超级香！
蜂蜜橙香玛德琳(乐葵九连模)
用料：
个鸡蛋                            1
30克蜂蜜
80克低粉
80克黄油(液体)
50克细砂糖
2克泡打粉
香草精(不加也可)   3滴
橙皮屑(中等大小橙)不超过橙皮总面积的五分之一
做法：
鸡蛋，糖放料理碗中用电动打蛋器中低速打2到了分钟，再加入蜂蜜打发，形成蛋糊，加入香草精拌匀。


粉类过筛拌入蛋糊，切拌或翻拌均匀，加入黄油(是融化的黄油，可以用微波炉叮，也可隔水加热，也可用吹风机吹)，加入橙皮屑再次拌匀。
面糊碗盖保鲜膜放冰箱冷藏至少40分钟以上。
取出后室温下回暖，面糊比较稠，放入裱花袋挤入乐葵玛德琳九连模，嫌裱花袋麻烦也可用勺填入模具，我觉得用勺更方便。
预热烤箱170度，模具放烤盘上入烤箱中层约18分钟，表面上色均匀后即可。
臭屁醋浸鸡实录
阉鸡20元/斤，光鸡率75%

烤黄豆：放入烤箱180度烤10分钟，取出翻动一下，200度再烤10分钟就熟了
用料：
净重1885阉鸡每人125克
40000臭屁醋每人500克
10大头菜每人
10带衣蒜子
10克姜
15黄豆
做法：
炒香黄豆放醋煮开，放鸡下去泡
猪朥粿（潮汕米豆粿.豆糕粿）
用料：
100g粘米粉
60ml凉水
160ml温水
若干菜脯
做法：
水烧开，模具刷油，上锅蒸煮5分钟
粘米粉下适量凉水搅拌，其余温水倒入搅拌均匀
过筛后缓缓倒入模具，15分钟后可出锅
菜脯另起锅炒香，可适当加葱花肉粒等。脱模后适量撒上即可
新手也能驾驭的「油炸汤圆」
正值武汉新型冠状病毒高发期 响应国家号召   在家老实呆着🤣
这几天突然很想吃油炸的小吃~奈何不想出门又不敢点外卖～
突然想到冰箱还有速冻汤丸~
好吃又简单的「油炸汤圆」就面世啦🎉
用料：
1只雞蛋
適量麵包糠
隨意速凍湯圓
適量油
做法：
我選擇的是「灣仔碼頭」的「黑芝麻湯圓」，將湯圓放在沸水中煮至湯圓浮起來關火，再過下冰水
將過了冰水的湯圓放入蛋液中
再將浸滿蛋液的湯圓均勻裹上麵包糠
油燒至筷子冒小氣泡，慢慢放入裹好麵包糠的湯圓，中小火炸， 炸至金黃 撈出，用大火再次把油加熱 ，放入湯圓復炸片刻～
外脆裡糯的「炸湯圓」就完成啦 是不是很簡單呢 ～記得交作業哦_
伪酸奶+酸奶沙拉酱
有时候手里没有酸奶就利用冰箱里的东西拼拼凑凑，发明出来这个以假乱真—甚至更加creamy浓滑的

伪酸奶
用料：
15g涂抹式奶油奶酪（Cream cheese spread或者soft cream cheese）
15g柠檬汁
0.2g（大概一小勺尖真的只要一点点）黄原胶（xanthan gum）
做法：
伪酸奶做法——所有材料混合😂就完成了
酸奶沙拉酱做法———伪酸奶一份量+盐一小撮+黑胡椒粉一小撮+白醋15克+第戒芥末酱（或黄芥末酱）7g+蜂蜜5g。所有材料混合
完成
红烧带鱼（家常做饭）
用料：
3条带鱼
做法：
带鱼去头去尾去内脏
带鱼去头去尾去内脏
带鱼去头去尾去内脏
用水泡泡，洗干净
用丝瓜瓤或钢丝刷刷去鳞。带鱼泡泡
用丝瓜瓤或钢丝刷刷去鳞。带鱼泡泡
切块。要长一些
切段。要切长一点。 切好 放点盐腌一下。 就不容易粘锅了。最好放菜娄里，放水池沥干（会出水）。25分钟。   腌好别洗
撒盐，翻翻，码盐码匀
腌25分钟。   腌好别洗
红椒斜切块
红椒斜切块
准备好红椒片和葱段
锅放油烧至6成热（冒小烟）

煎鱼时候绝对不能动。直至颜色金黄出锅。不能太焦。（糖醋带鱼要炸两次，一次炸熟. 二次炸脆）。  第一锅鱼煎好后， 油烧一会提高后，再下第一锅
锅放油烧至6成热（冒小烟）
煎鱼时候绝对不能动。直至颜色金黄出锅。不能太焦。（糖醋带鱼要炸两次，一次炸熟. 二次炸脆）。  第一锅鱼煎好后， 油烧一会提高后，再下第一锅
锅放油烧至6成热（冒小烟）
煎鱼时候绝对不能动。直至颜色金黄出锅。不能太焦。（糖醋带鱼要炸两次，一次炸熟. 二次炸脆）。  第一锅鱼煎好后， 油烧一会提高后，再下第一锅
图解：锅放油烧至6成热（冒小烟）
煎鱼时候绝对不能动。直至颜色金黄出锅。不能太焦。（糖醋带鱼要炸两次，一次炸熟. 二次炸脆）。  第一锅鱼煎好后， 油烧一会提高后，再下第一锅
准备好整蒜粒， 拍好生姜片，葱段，干辣椒。  锅里下油， 先炒蒜粒， 再下生姜片，葱段，干辣椒。炒一下，加水（防止干辣椒炒糊）。
下带鱼，  加盐 糖（多一点） 老抽一点点（淡淡的）。味精。滴一点香醋。 大火烧开。 盖盖子烧到收汁
收汁以后，放葱段。红椒，湿淀粉勾芡。  
排盘
完美
牛奶抹茶曲奇（加大版）
抹茶口味曲奇～
用料：
100克玉米淀粉
100克低筋面粉
60克糖
60克黄油
40克奶粉
20克炼乳
6克抹茶粉
半盒（120毫升）牛奶
做法：
材料一览
60g黄油、40g奶粉、6g抹茶粉，60g白糖加入半盒牛奶小火加热，搅拌融化
100g玉米淀粉100g低筋面粉搅匀
融化好的液体过筛加入粉中
搅拌均匀
模具刷油
加入面糊，烤箱上下150度火40分钟
完成！
叮！好看！
念厨烘焙DIY-意式奶酥
念厨引领烘焙时代！念厨烘焙技术交流群：257341488
用料：
120克黄油
60克糖粉
1克盐
6克淡奶油
110克低粉
100克玉米淀粉
做法：
准备原料：黄油+糖粉+盐、淡奶油、低粉+淀粉，共三个盆。
打发黄油+糖粉+盐，打至略微发白。
加入淡奶油。
搅拌拌匀。
加入低粉+淀粉。
搅拌均匀。
揉圆，塑形，放入烤盘。
放入烤盘。
放好了。
中间点上草莓酱。可以用裱花袋。
送入烤箱，上火180、下火150，15分钟。
成品图。
成品图。
妈妈的味道•麻辣鱿鱼
我是一个双胎妈妈，孩子们很重口，喜欢来电点小辣食，始终只想孩子们吃上一口健康，无添加，专属的，妈妈的味道
用料：
10只（个头比较小）干鱿鱼
20瓣（蒜泥）蒜
80克干辣椒
1勺孜然
10克芝麻
食用油
盐
酱油
做法：
干鱿鱼，泡发一晚，洗净，切丝待用
准备原辅材料，鱿鱼、蒜泥，干红辣椒粉（辣椒面也行）、孜然、白芝麻
将切好的鱿鱼丝下滚烫开水中焯水，加上一勺料酒，切上一块姜，去腥味。煮至3-5分钟，鱿鱼丝软硬适中即可
焯好的鱿鱼丝装盘待用
锅烧热，加3-5勺食用油，待油温升高，倒入焯好的鱿鱼丝到锅内快速翻炒，加少许盐，酱油上色。小贴士：大火转小火，快速的翻炒，鱿鱼丝上色后即可出锅。不然，会炒制太久影响口感。
锅内加少许油，加入辅料，蒜泥，孜然，芝麻，辣椒，少许盐，小火翻炒出香味。
倒入半成品的鱿鱼丝，拌入辣椒酱里，小火翻炒。加入些许生抽，少许味精，入味。
装盘。麻辣鱿鱼丝，给孩子们做小零嘴
麻辣鲜香的口水鸡
口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，选用的鸡很有讲究，需要不老不嫩的青年鸡，小火慢煮，这样才可以最大限度地保存鸡嫩滑口感，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
      口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
用料：
1只阉三黄鸡
2勺蒜末
五六个小米辣
适量葱花
适量芜茜
适量陈醋
1小勺熟芝麻
1小勺芝麻油
适量盐
适量花椒
适量姜末
适量熟花生
1勺麻油
1勺辣椒油
1勺生抽
做法：
新鲜三黄鸡一只，洗干净冷水下锅，水开关小火慢煮，途中多翻身，吊水，让鸡熟得更加均匀。
在等待鸡熟的过程中，准备蒜未、姜末、葱花、小米辣、花椒、芜茜。
热油，把姜末、蒜末、小米辣、花椒小火慢炒
鸡煮熟后捞出来放凉，准备开撕，啊啊啊，看着这鲜嫩的鸡肉想不想来上一口？
鸡肉撕碎后加入盐、葱、芜茜、熟花生、熟芝麻、芝麻油、辣椒油、麻油、陈醋、生抽，拌匀。
终于可以开吃了，口水流了一地
砂锅猪肘
用料：
1只猪肘
1个八角
10粒冰糖
2勺老抽
4勺生抽
1根葱
10片姜
适量盐
8勺料酒
做法：
将肘子拆开
凉水下锅，加入葱段，姜片，料酒，煮15分钟，出锅后洗净
洗净的肘子放入砂锅中，肘子下面垫姜片，葱段，加入八角，香叶，冰糖，干辣椒
加入温水，料酒，生抽，老抽调色，大火烧开转小火，慢炖一个小时，中间要经常翻动避免粘锅
肘子煮至软烂收汁，留点汤汁，将煮好的肘子放入盘中，汤汁倒入锅中加入水淀粉勾芡淋汁
卖相有点惨，这里可以加点香菜点缀
一人食晚餐 l 全麦吐司配奶香南瓜汤
本来是打算做早餐
然后材料不小心倒多了
于是俺多了一顿美味晚餐
一样是参考了看过的教程
然后用自己家里先用的材料改版
冰箱里常备紫薯 南瓜 香芋 山药泥
可以改各种神仙吃法 
每天不一样٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
适量咖啡粉
适量牛奶
1个鸡蛋
适量玫瑰盐
适量全麦吐司
1/4根黄瓜
适量南瓜泥
适量黑胡椒
适量0脂酱
适量坚果
做法：
咖啡粉适量放碗里头（不放也成）
再加牛奶和蛋搅匀（图里我的量是放了四片吐司，不小心奶倒多了，大家根据吐司的吸水性适当增减牛奶）
玫瑰盐一丢丢，加进去搅匀
吐司放碗里浸着，每一面都沾匀后丢冰箱里头隔夜
本来是打算做早餐，但是四片吐司有点多，（一般我早餐还会配别的食物）所以中午泡的吐司取一块出来，上平底锅煎至两面金黄如图。
刚刚的锅也不用洗了反正没放油，奶倒进锅里，从冰箱拿出南瓜泥适量倒锅里，我加了一丢丢海盐，不加也可。搅拌搅拌稍为煮一会就可以盛到碗里了（煮汤的图忘拍了，这是俺家冰箱的状态，各种原材料上锅蒸熟，然后压成泥装密封容器内，等冷却了放冰箱里，可以吃三天左右，搭配单吃都ok喔）
山药泥适量铺到煎好的吐司上，黄瓜切片也排排队怼上去，沙拉酱一丢丢（不要沙拉也行味道会淡些）一颗腰果掰碎丢汤面上，黑胡椒在面包和汤上都磨一丢丢，完成辽(●°u°●)​ 」开吃
图上是模仿一个教程里头这么摆，然而吃的时候发现并不方便下口，于是我直接切三刀像这样当mini sandwich吃辽
芝士焗红薯泥
红薯🍠是便宜又健康的食材，特别是对于肠道不通畅的人效果是很不错滴！芝士🧀️增加美味的同时还提供了营养和丰富的钙，对大人宝宝也是很不错的哦！做法和材料其实很随意，新手也可以做的很棒哦！
用料：
一到两个红薯
少许黄油
少许炼奶
少许牛奶
随意马苏里拉芝士
做法：
红薯蒸熟捣泥，趁热加入少许牛油，加入适量牛奶和炼奶搅拌均匀
撒上马苏里拉芝士，烤箱预热180度，中上层，10-15分钟，观察出现焦斑即可出炉
下饭的酸辣土豆丝
用料：
1或2个土豆
3勺饺子醋
1勺香菇牛肉酱
做法：
这道菜的关键是图中的香菇牛肉酱，辣的。
热锅放油，油热放入土豆丝。
土豆丝变白放入1勺香菇牛肉酱（喜欢吃辣的可以放更多），3勺醋。翻炒。
直到炒熟。像我们家要吃软一点儿的，可以在快熟时加一点水闷一下，变得更软更熟。
出锅了，配米饭刚刚好。
补一张加了胡萝卜一起炒的，味道也很好。
用饼皮包起来，很好吃。
抹茶蜜豆奶酥
用料：
#中种
168克高粉
10克糖
2克酵母
105克牛奶
#主面团
72克高粉
8克抹茶粉
10克糖
2克盐
60-65克牛奶
1克酵母
20克黄油
#馅料
45克黄油
30克糖粉
量比较少大约1tsp抹茶粉
30克全蛋液
65克奶粉
60克蜜红豆
做法：
中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处或者冰箱冷藏发酵（大约12-18小时）至3倍左右，内部蜂窝状。
发酵期间准备馅料：黄油切小块室温软化，加入糖粉压拌均匀，分两次加入全蛋液搅拌均匀，加入奶粉和抹茶粉搅拌均匀
加入蜜红豆
发酵好的中种撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵约半小时，发至2-2.5倍大。取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个松弛好的面团，擀成圆形
放入抹茶蜜豆奶酥馅
收口滚圆，收口向下放置
全部整形好在38度，湿度85%环境下二次发酵，直到面团发酵到约2倍大。
发酵好的面团取出，表面筛粉。
放入预热好的烤箱中下层，180度烤18分钟左右即可。（在5分钟左右盖锡纸防止上色）
鸡蛋豆腐羹
豆腐营养丰富，富含蛋白质及铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，素有“植物肉”之美称。
豆腐的消化吸收率也很高，可满足人体蛋白质和钙的需求，搭配鸡蛋营养更加丰富。
家里刚刚好有朋友拿过来的虾皮，就放了一些提鲜，直接用蒸的做法，可以保持豆腐的原汁原味，口感也超级嫩滑，不管是直接吃还是用来拌饭都不错哈。
大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。
用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差，而且富含钙质，搭配上鸡蛋，还能提高蛋白质的营养价值。
不过一样哈，对于小宝宝来说，要注意适量摄取。
适合宝宝年龄：12个月以上
难度：
用具：蒸锅、筷子/手动打蛋器
用料：
1只鸡蛋
100g肉脂豆腐
10g西蓝花
2g虾皮
一点点盐
做法：
准备好所有食材，超爱这次朋友拿过来的虾皮，晶莹剔透哈。
将内脂豆腐切片，放入蒸碗中，如果是购买的盒装内脂豆腐，把盒子翻过来，在对角各剪一个小口应该就能脱落啦！
在鸡蛋中稍稍撒点盐，然后加入虾皮，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。
》因为加了虾皮，本身有咸味，所以如果宝贝喜欢淡口味的，也可以不加盐。
把混合鸡蛋液倒入提前准备好的切片豆腐中，大概能淹没豆腐，没有全部淹没问题也不大。
烧开一锅水，放入西兰花焯水下。小芽直接放在蒸锅中焯水了哈，这样热水等会可以直接用来蒸鸡蛋豆腐羹。
把焯水后的西兰花放在上面，然后入蒸锅，水开后中大火蒸12-15分钟左右，关火再焖几分钟取出。
》蒸的时候，盖子可以稍稍留一条缝。
》蒸的时间大家根据自己火力大小和豆腐羹厚度调整哈。
》也可以用微波炉，中高火五六分钟就可以啦。
完成，有虾皮提鲜，鸡蛋豆腐口感超级嫩，搭配在一起还可以提高蛋白质的营养价值。
牛奶米糊&番茄鱼泥米糊7个月➕宝宝辅食
👧妹妹7个月体检时医生建议补铁，要加餐高铁米粉和牛奶了，一直母乳的妹妹是拒绝喝牛奶的，所以跟当时哥哥一样，牛奶拌米粉，算是添加牛奶的开始了，晚餐吃的是西红柿鱼泥米糊，有点酸酸的口味，妹妹很喜欢吃
用料：
90ml牛奶
10克米粉
适量个番茄
适量鱼泥
适量条鱼汤
做法：
想添加牛奶，一直母乳的妹妹拒绝喝，所以就直接拌米粉米，还好吃了
米粉选的是含二价铁的，更容易吸收
晚餐是番茄鱼泥米糊，鱼汤就是少许油锅下姜片把桂鱼略微煎下，然后加入热水放入西红柿煮，取一点西红柿和鱼肉加汤打成鱼泥
取这鱼汤拌入米粉做成米糊，再加入打好的鱼泥，西红柿鱼泥米糊就做好了，略微酸酸的口味，妹妹很喜欢
迷迭香：一碗香煎豆腐
你是不是也把这道菜念成“一碗”香煎豆腐了？实际上“一碗香”也叫“一碗菜”，是湖南的一道名菜。今天教大家做一份家常版，因为份量较大所以就没将豆腐放在碗里，但是做法却香脆可口，开胃鲜香。将辣椒末撒在豆腐上，再将热油一泼，瞬间香味飘满整个房间！

       豆腐营养极高，素有“植物肉”之美称。它的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。不仅营养丰富，煎到外脆里嫩后，表面盖上满满的一层油泼辣子，一口下去幸福满满！
用料：
1块老豆腐
1汤匙醋
1汤匙生抽
适量辣椒末
1茶匙盐
做法：
老豆腐切长块备用
将豆腐块倒入锅中沸水焯水，接着倒入盐去除豆腥味
将豆腐块捞出，沥干水分备用
锅中热油，放入豆腐块，小火将每一面都煎至金黄
将煎好的豆腐块放在盘子里，浇上醋、生抽，撒上盐、辣椒末
锅中热油，再将热好的油浇在豆腐上爆香辣椒末
完成啦！
当归羊肉汤
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用料：
3斤羊蝎子
300克干豇豆
十几粒花椒
2个大料
6个干红辣椒
5块姜
15克当归
3克盐
1勺老抽
少许黑胡椒粉
做法：
羊蝎子或是羊排羊腿肉都可以做这道菜。羊肉剁大块后焯水去掉肉里的血沫子备用。
准备好香料。
干豇豆提前用开水泡软。如果没有干豇豆用胡萝卜也可以的
锅底倒入植物油，冷油放入姜、干红辣椒、花椒、大料小火爆香。
爆出香料的香味后放入羊肉、在放入老抽和黑胡椒粉翻炒2分钟左右。
加入适量开水和盐以及干豇豆。
高压锅里压35分钟左右即可。出锅后可以加青蒜苗或是香菜提味！
柠檬熟醉蟹
夏天来几只冰镇熟醉蟹绝配！
用料：
100只蟹
1个不锈钢桶
桶的一半水
4.5L一瓶花雕
瓶盖2下二锅头
20粒花椒
6片香叶
3个八角
2大块姜
1个柠檬
10片陈橘皮
半瓶生抽
一瓶六月鲜
5大块冰糖
一瓶陈醋
半瓶蜂蜜
一包红茶
做法：
蒸熟的大闸蟹
醉汤中的大闸蟹
自制木糖醇纯可可脂巧克力
我是一个爱吃巧克力的糖尿病人，所以只有自己动手，丰衣足食了。
用料：
100克可可液块
50克可可脂
最多50克木糖醇
50克淡奶油或牛奶
0.5克卵磷脂
做法：
可可液块和可可脂切碎
木糖醇打成粉
小火煮淡奶油加入木糖醇粉，一定要糖粉全部融化，放一边晾凉到40-60℃，就是有点烫手的温度正好。少拍了一张融化糖的照片
另取一个锅做点热水，水温控制在40-60℃，把糖锅放在温水锅里，放入切碎的可可脂，搅拌至融化，水温低了就再次开火加热，温度高会水油分离。加入可可液块，你就慢慢搅拌去吧，越搅拌越丝滑……加入
5克卵磷脂（买可可液块时候，让卖家赠送）搅拌。
倒入模具，晾凉放冰箱冷藏定型，一般两个多小时就成
超级丝滑好吃的巧克力成功
芥末凤梨虾球
一晃眼就立秋了～想吃些酸甜开胃的小食。酸甜的凤梨加上香酥的虾球，搭配微冲的芥末和香甜的沙拉酱。不论是做主菜还是餐后小点都好吃，冷热咸宜。

这次炸虾球，用丘比沙拉酱替代了传统的蛋液，不仅可以更好的包裹住面包糠，炸出来的虾球还更加香甜，不需要加其他腌料也足够好吃～

9月1日-27日，跟做我的食谱，或上传你用丘比沙拉酱制作的创意料理作品，就有机会赢取Bruno多功能料理锅、轻食机、丘比大礼盒等多重好礼～戳链接可参与：https://www.xiachufang.com/juno/cms/2977

购买食谱同款配料沙拉酱，可戳链接https://item.m.jd.com/product/2047135.html 或https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.4e60687dBw7J00&id=37348316391，更多口味选择等你选，寻找只属于你的专属味道～
用料：
20只大明虾
1/4个凤梨
适量黄色面包糠
适量丘比沙拉酱（香甜口味）
适量芥末
适量植物油
做法：
先准备一下需要用到的材料
鲜虾去壳去虾线虾尾，只留下虾仁。如果买的活虾，提前冷冻一小时再操作会更简单
然后给虾仁开背，稍微划深一点，炸出来会更像球形
开好背的虾仁用清水再冲洗一遍，去掉表面的黏液
然后用厨房纸巾擦拭干水份
面包糠用机器打成粉末状，这样包裹出来更加均匀，炸出来的虾仁会更酥脆
然后取出丘比沙拉酱，这里我用的是香甜口味的。替代传统蛋液炸虾仁，也更加香甜，都不需要额外加其他的调料
挤适量到虾仁中，用量就是每颗虾仁都能裹满沙拉酱即可
打碎的面包糠倒入抓匀的虾仁里
盖上盖子摇晃均匀。这样可以避免弄脏双手，而且裹出来的面包糠相当均匀
锅中倒入宽油，140-150度左右时调成中小火，然后放入虾仁
炸到虾仁基本浮起，表面酥脆就可以夹出了，用黄色面包糠的好处在于，不需要炸很久，虾球的颜色也非常好看，并且虾仁口感不会太老
凤梨切成小块
在芥末中挤入沙拉酱，这个比例可以根据自己的喜好来
用筷子混合搅拌均匀
把虾球倒入装有凤梨的碗中
倒入搅拌均匀的芥末沙拉酱
翻拌均匀后装盘即可
香甜酥脆的虾球就做好了，酸甜的凤梨也恰到好处的解除了油炸的油腻
一起做一份来享用吧～
汉堡牛肉饼
有一种重量，叫你去肉店，想买半斤肉馅，他给你八两...于是就有了这款牛肉饼...
本来说要烤点帕尼尼胚，既然做了牛肉饼，那就还是烤点汉堡胚吧。方子在这
http://www.xiachufang.com/recipe/102153441/
自我感觉还是有咸味的汉堡胚才是汉堡胚，甜甜的那岂不是超市的工厂货？
多汁牛肉饼，加上切达奶酪，再配上点酸黄瓜，香浓芝士汉堡就好啦😄
用料：
200克牛肉馅
30克水
50克洋葱
3克盐
3克糖
5克淀粉
1个鸡蛋
15克黄油
适量黑胡椒
做法：
牛肉馅分三次加入水，搅打上劲。
加入盐，糖搅拌均匀。
洋葱切碎加入，搅拌均匀。
加入鸡蛋，淀粉，搅拌均匀。
黄油微波或隔水融化加入，再加入适量黑胡椒，搅拌均匀。
这时候可以取一小块上锅煎熟尝尝口味，觉着哪不合适的再加。
直接用筷子取一块搅拌好的肉馅
平底锅烧热，不需要加油，放入肉馅。
用平铲压扁，用筷子整理边缘，让肉饼更圆一些。
肉饼的厚度自己决定，视觉上肯定是厚的好看，不过厚了自己吃也是够费劲...所以我做的比较薄。
一面熟了以后翻面继续煎，直至全熟。
给小朋友吃的话，可以多煎一会，避免洋葱太脆孩子不喜欢╮（﹀＿﹀）╭
出锅~
放上喜欢的菜，做成汉堡~美美的早餐~
芒果千层蛋糕
雪瑞老师手绘蛋糕，经历多次失败，最后自己搞挡出来的一个完美配方，喜欢的朋友可以关注雪瑞老师公众平台和新浪微博。最后祝大家新年快乐！
用料：
3个鸡蛋
50g低筋面粉
250g牛奶
25g糖粉
30g玉米淀粉
10g黄油
200g淡奶油
1个芒果
做法：
配方在此
1

2

3

4

完成
雪瑞老师微信公众平台
雪瑞老师新浪微博
阿萨姆奶茶戚风
初衷是为了消耗家中的红茶粉，结果却意外地好吃。大家都很喜欢~
17cm中空，17cm加高模，18cm中空均可。
 （我习惯用17cm中空加高）
我用的是茶粉（CTCPF），味道比较浓郁。如果是普通红茶或袋装红茶可能味道会淡些。
用料：
4个鸡蛋（带壳约55~60g重）
60~70g（随个口味增减）细砂糖
43g玉米油
75g低粉
6g奶茶液用阿萨姆茶粉
110g奶茶液用牛奶
1~2g红茶粉1小撮（面糊里）
几滴香草精
做法：
6g阿萨姆红茶粉与100g牛奶用奶锅小锅加热至边缘轻微冒泡，盖盖子闷几分钟过滤取65g奶茶液，晾凉备用。
玉米油与晾凉的奶茶液混合均匀，筛入过筛后的低粉与1小撮红茶粉拌匀，加入分离后的蛋黄搅拌均匀。得到顺滑细腻的面糊。
打发蛋白（此时预热烤箱）。蛋白滴入几滴香草精，分3次加入细砂糖打至硬性发泡（打至9分即可）。
混合蛋白霜与面糊。得到浓稠细腻的蛋糕糊。
从距离模具约10cm高高处将蛋糕糊倒入模具。抹平表面，震出大气泡。
烤箱中下层，上下175℃45min左右（根据个人烤箱实际温度调控时间）。
出炉后震出热气立即倒扣，晾透脱模。
自制辣椒酱
纯记录
用料：
具体用料看下面图片
适量盐
适量蒜
适量辣椒
适量花生
适量芝麻
做法：
材料1
材料2
冷锅放入香料，小火炒出香味
剁碎所有辣椒
把香料捞出来丢掉，放入蒜泥、辣椒翻炒
放入芝麻和花生
小火慢慢翻炒，最后加盐调味
稍微晾凉后装瓶
配馒头一次可以吃好几个
家常自制腌酸菜泡菜(水碌菜)
妈妈牌酸菜
用料：
开水
做法：
菜晾干
装入罐子
放适量食盐
加入开水
密封
等……
开罐
酸菜炒肉
小白蛋糕抹面➕奶油淋面
28岁生日，给自己做了一个充满少女心的蛋糕，用艾素糖心形做装饰，奶油淋面，下面简单教大家下做法，这个蛋糕是6寸的。
用料：
500克奶油
45克砂糖
1个戚风蛋糕
适量金箔
适量糖珠
做法：
先把戚风蛋糕分片，我用锯齿刀加分片器分成三片，每片高度一致。
然后倒入250克的奶油，加22g左右细纱糖，打发夹心用，夹心的奶油要打老一点，九分发或者全发，太过嫩的奶油夹心容易鼓腰
在蛋糕片上放上适量奶油，然后用抹刀边转动转盘边抹匀，然后可以放上自己喜欢的水果做夹心。
大概抹完一层后，继续叠上一层蛋糕胚，再抹好夹心
夹心全部抹好后，取200g奶油，加入18g细砂糖打到七分发抹面，把奶油堆在最上层，然后用抹刀边转动转盘边慢慢压抹，奶油会往四周走，挂在上面，然后再用抹刀边转动转台抹周围
大致抹完整个蛋糕后，用切面板来修饰下整体
把剩下的奶油加入一点红色色素调成粉红色晕染下整体的表面
然后就要拿出终极神器了，薄薄的透明刮板，真的很好用，我这种半桶水的抹面小白一直靠它来修面
大概抹完的样子，哈哈，所以说我是半桶水😂
最后取50g左右奶油，打到四五分发，还可以流动，然后装入裱花袋均匀地淋在四周
放在艾素糖，金箔和糖珠装饰，成品是不是还挺美的呀😄
最后再附上加入速过程图
鲜奶油水果蛋糕（菠萝包造型）
伪港味。是菠萝包海绵蛋糕不是菠萝包面包哟.....
在菜虫MM的blog里找到的方子。
苏打绿有首歌叫做“无与伦比的美丽”，嗯，就是这种千万人中一眼看上的美丽，
被一个蛋糕惊艳到，于是重燃了生活的斗志~

蛋糕其实很简单啦，就是巧在心思，别出心裁的造型，叫人欢喜。
类似于手指饼，拌好的面糊很光滑，易塑形，烘烤时不会大幅度膨胀，口感也清淡有弹性。
菜总只烤了一个包，在下很喜欢这个方子，就double了一下烤了两个大大的“菠萝包”。

两个蛋糕分别剖开，取四片里的三片使用，
涂抹打发奶油，均匀地放上切块的水果（在下用的芒果，猕猴桃和榴莲），再抹一层奶油，
最后盖上足以以假乱真的菠萝包蛋糕片，这个很special的蛋糕就完工啦。
剩下的那一片啃光啦....你懂得哈哈!
用料：
4g蛋黄
25g细砂糖
1/6小段取籽香草豆荚
85g蛋白
40g细砂糖
65g低粉
适量糖粉、低粉
装饰：水果适量（切成小块），鲜奶油200g、糖20g
做法：
用18cm圆模在油纸背面画一个圈，铺在烤盘上备用
蛋黄+糖+香草籽打到颜色变淡有纹路；蛋白+糖打到8分发
蛋白分三次与蛋黄糊翻拌均匀,筛入低粉拌均
倒在油纸上，按照画的圈，用抹刀抹成半球状
表面撒上糖粉，再撒上低粉，用刀割出格纹。
180度25分钟左右，出炉后晾凉
蛋糕放凉后，从中间片开，鲜奶油加糖打发，在下半部先抹一半，放上水果，再抹上剩下的，最后叠好另一片蛋糕。
红烧鸡爪
红烧鸡爪属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。它的材料主要有鸡爪等，口味可烧成香辣。
制作工具：老板无人锅
用料：
750g鸡爪
5g盐
2g鸡精
5片姜
5瓣蒜
1个八角
20ml料酒
30ml生抽
15ml老抽
30ml植物油
20g冰糖
600ml清水
做法：
备菜：
1将作佐料按要求准备好
2将炒锅洗净备用
鸡爪洗净、用剪刀剪去指甲
锅里烧开水，鸡爪先汆水，再用清水冲洗，沥干水分。
锅内倒入油，放入处理好的主料、调料
锅内倒入油，放入处理好的主料、调料
烹饪结束，将锅中食材翻炒均匀，盛入盘中即可。
南瓜炖糯米圆
家乡的特色做法，好吃又快手。
用料：
2圈南瓜
适量糯米粉
适量粳米粉
做法：
南瓜洗干净，切块
不加油直接下锅翻炒至微有焦色
加水大火煮，在等煮沸期间揉面团
糯米粉和粳米粉按2：3的比例揉成面团(我这里加了些核桃芝麻粉，更营养些)
分小块每个用掌心搓成小球后微微压扁，水开后直接下锅即可。
一直大火煮，至糯米圆能浮在水面就说明熟了。简单快手又营养的南瓜炖糯米圆就做好啦~！
VEpiaopiao|可颂三明治&蔬果沙拉
用料：
#A:
小可颂
VEpiaopiao花生酱
生菜
番茄
火腿片
芝士片
#B:
芝麻菜
樱桃萝卜
VEpiaopiao蜂蜜油醋汁
西瓜
蓝莓
做法：
1. 火腿片煎熟，小可颂切开，在切面上涂抹花生酱，依次夹入生菜、火腿片、番茄片、芝士片;
2. 芝麻菜甩干水分，樱桃萝卜切片，西瓜切片，与蓝莓、油醋汁一起装盒即可。
懒人版卤煮花生🥜
夏天吃个卤花生卤毛豆什么的最爽了～懒人直接用卤料包代替了大料之类的，方便省事儿
用料：
一斤花生
1-2勺酱油
一包卤料
适量花椒
适量盐
做法：
清洗花生🥜，花生不太好洗干净、可以浸泡一段时间、再用小刷子刷一下
水烧开，加入花椒、大料（我为了省事儿，直接加了一包现成的卤料包，就是超市买的那种炖肉料包，1斤放一包）
倒入花生，煮开，加酱油、盐，烧开后转小火，再煮20分钟。关火后浸泡一小时以上，入味即可
开吃～
30秒搞定的鸡肉蔬菜卷🌮
真的需要3⃣️0⃣️秒就够了 哈哈
一起床就能吃到饱腹的减脂餐啦🤩
因为很多东西都是现成的
适合我这样的懒人👩🏻‍🍳
简单又快捷的减脂餐🧃🥗
很适合上班族带饭～
用料：
1袋优型鸡胸肉🐔
1片麦西恩全麦卷饼🌮
4片生菜🥬
1瓶无糖酸奶
4颗树莓
适量冠利芥末青瓜蓉汉堡酱
做法：
首先你需要这些材料哈 都是即食的😙我都是在某宝买的 这个优形沙拉鸡胸肉 有很多口味的 我觉得黑胡椒和奥尔良味道最好吃 一直买的这两种口味 随身携带 饿了就可以打开吃很方便 很适合减肥的人🤓生菜需要几片 可以提前洗好晾干 要用的时候再拿出来用就可以啦 
这个冠利芥末青瓜蓉汉堡酱很适合减肥的人吃哦～ 0脂肪 卡路里也很低 酸甜的口味 很好吃 可以配三明治🥪啊 沙拉🥗 、卷饼🥙  、汉堡🍔 、面包🥯都很不错哦～推荐🌟
拿出一片麦西恩全麦卷饼 平底锅🍳大火两面加热6-7秒 变软热了就可以了 放上提前准备好的生菜🥬 最好沥干不要有水分 不然饼会变软不好吃 各种蔬菜都可以哦 随意搭配 放些番茄🍅黄瓜🥒啊都可以
然后把鸡胸肉打开直接放上去 加上一些青瓜酱 卷起来就完成了哦～✅🥣是不是超级简单哈哈哈
我搭配了一碗无糖酸奶🥣   加了点树莓 、一点点藜麦燕麦片 你们都可以随意搭配的 咖啡啊☕️、脱脂牛奶🥛、都可以哦 。需要外出用餐的话直接卷饼用保鲜膜包起来 带上一瓶脱脂牛奶 咖啡☕️就能立马出门了 👍🏻
爱吃辣的还可以配点tabasco辣椒酱🌶️ 好吃极啦🥰
红烧鸡腿
入秋后，早晚温差越来越大了，风拂在身上尽生凉意，晚上睡觉也不敢开窗。
明明是要减肥的，可是吃起饭来却不见少，而且总想吃肉呢。这也应了民间的老话：抢秋膘噢！好在文文能以意志力控制住，只是偶尔地做些肉菜，以改善一下李老师奉行的素食主义餐桌局面。既是偶尔为之，吃一次当然就要过瘾一些啦，香喷喷的鸡腿再好不过啦，身体力行噢
用料：
香料包
两个鸡腿
糖
酱油
盐
做法：
鸡腿洗净后，正反面划上几刀，利于入味
炒锅中放些清水，凉水时即放入鸡腿，水开后略煮两分钟后捞出鸡腿，将锅中的水和煮起的浮沫都倒掉
高压锅中放入清水，香料包（花椒、八角、陈皮、桂皮、肉蔻、山楂、葱段、姜片），煮开后放入鸡腿，再度开后撇去浮沫，盖上锅盖，放上响阀
阀响后转中火保持响声十分钟后离火，放置五分钟左右拿下响阀不响时，打开锅盖捞出鸡腿
炒锅中放适量清水，糖、酱油、盐，小火烧开后放入鸡腿和一小碗鸡汤，将锅内汤汁不时用勺浇到上面浸不到的位置，再煮七、八分钟，待汤汁收浓后盛出即可
木须肉
冰箱剩的食材比较多，买根胡萝卜，木须肉走起！！！够两个人吃。
用料：
3个鸡蛋
一碗木耳
1根黄瓜
一块瘦肉
多半跟胡萝卜
做法：
1.肉切片，淀粉，一勺酱油，腌着。
2.鸡蛋打散，加点料酒，一点点点点盐，下油炒，捞出。
3.炒肉，变色后捞出。
4.下油，炒胡萝卜，加点水，炒一会放入木耳一起。炒到胡萝卜微软，下黄瓜，再下肉炒。加两勺生抽（不加盐了），一勺糖
5.下鸡蛋炒炒，水淀粉（半勺淀粉），出锅。
香葱肉松蛋糕卷
香葱，肉松和沙拉酱的完美结合，一款简单又美味的蛋糕卷。
用料：
50克低筋面粉
5个（55克左右）鸡蛋
50克玉米油
50克牛奶
30克糖粉
20克香葱
20克肉松
30克沙拉酱
做法：
将牛奶和玉米油用手动打蛋器搅拌均匀后筛入低筋面粉。
将蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入到面粉糊里。
翻拌成均匀的蛋黄糊。
蛋白中加入糖粉打发至湿性发泡（我都是一次性加入糖粉，如果担心鸡蛋不新鲜就分次加入，打不出粗泡蛋白就不能要了，那样就不会浪费太多糖粉）。打发蛋白的时候就可以预热烤箱了，我用的170°。
将蛋白分三次和蛋黄糊搅拌均匀，这一步很重要，可以翻拌也可以切拌，千万不能画圈，否则蛋白消泡了就影响蛋糕的涨发。
将蛋糕糊倒入铺了高温油布的烤盘里（我用的28*28的金盘），震平后放入肉松和香葱，放入预热好的烤箱中层，170°25分钟。
从烤箱拿出后稍微震一下，然后放到烤网上，将四周的油布撕开，便于散热。
等到差不多手温的时候翻面，均匀的涂上沙拉酱，然后卷起。
卷好后包上油纸，放冰箱冷藏1小时后拿出来切块。
是不是很诱人呢😋😋😋
【生酮低卡酱】酸豆乳万能酱
生酮只能放弃高碳水的酸奶，酸奶油/奶酪热量和价格都相当高，不敢放纵地吃..
作为一个酱控，试过把嫩豆腐打成泥做各种酱，但是味道很寡淡。
于是想到发酵酸豆乳来代替！买的白玉牌袋装豆浆，每100ml只有0.9g碳水，发酵后酸而浓稠，且热量超低，真是任性的不得了呢！
用料：
豆浆
乳酸菌
搭配各种酱/汁/泥
做法：
豆浆（自制或买袋装都可以）加乳酸菌，密封40℃六七个小时。建议酸奶机。
发酵好之后跟酸奶很像很像哒，味道酸酸，只是没有乳香而是豆香。冷藏30-60min会更creamy。
混合搅拌任意酱/汁/泥，(～￣▽￣)～ 亲试牛油果泥、芝麻酱、坚果酱、葱姜蒜黑胡椒....都很好吃。总之发挥想象力吧！
红闷芋儿小排骨
用料：
芋头
排骨
料酒
八角
花椒
辣豆瓣
糖
香叶
做法：
将芋头切成块、排骨切好后放进锅内过水（放点料酒、八角、花椒）
锅内放油，加入辣豆瓣降、糖、香叶、料酒炒香排骨，再放入芋儿，加水煮软即可
香煎小土豆
土豆真的是一个怎么弄都好吃的作物。
今天的做法是模仿妈妈的味道。70后的小时候， 农村里还没有这么多的调味品，
但妈妈总能用简单的作料做出让人难忘的美食。
香煎小土豆就是其中一个。
用料：
500g土豆
5g盐
黑胡椒
小葱
做法：
煮熟的土豆用刀背一个个拍扁
热油锅，加一勺盐，放入土豆，煎至两面焦黄。
撒黑胡椒，小葱，翻炒均匀。
巨好吃的土豆火腿肠肉丁焖饭
用冰箱里现有食材做了这个焖饭，真的超级好吃
用料：
1根火腿肠
适量猪肉
1个土豆
半个洋葱
适量大米
适量盐
适量生抽
适量老抽
做法：
肉切肉丁，土豆洋葱火腿肠切丁
大米淘洗干净浸泡半小时
锅中烧油，油热到入肉丁炒至发白
放入洋葱炒出香味
加入土豆火腿肠丁翻炒均匀
加入食盐，生抽老抽翻炒均匀，到入一碗清水烧开
把所有食材到入泡好的大米中，水量比平时蒸米饭的水少一点，因为大米已经泡过了，开始按煮饭键煮饭
出锅前加入葱花拌均匀
出锅
巧克力墨西哥面包Papparoti
以前有一段时间Papparoti（帕帕罗蒂）烤包特别流行，不知为何这几年店都陆续关了，怀念那个味道，试着还原一下。
一般上面的酱是咖啡味的，改良了一下，适合家人口味～
用料：
面团：
160克高筋面粉
40克低筋面粉
8克奶粉
35克白砂糖
3克盐
20克全蛋液
105克水
3克酵母
25克黄油
墨西哥酱：
35克黄油
35克糖粉
45克低筋面粉
5克可可粉
5克水
35克全蛋液
做法：
将面团部分除黄油外揉至初级扩展阶段，加入黄油揉至完全扩展阶段，28度发酵至两倍大
又忘拍膜的照片，再偷一次菠萝包的膜
墨西哥酱中的黄油部分室温软化至能够用手指轻松按下的状态
稍微搅顺滑后，加入糖粉
搅拌至顺滑
分三次加入蛋液，每一次都充分搅拌至顺滑
可可粉+水搅拌至顺滑，加入混合液中搅拌
筛入低粉
搅拌至无干粉即可
放入裱花袋中待用
发酵好的面团，戳个洞不回缩
面团分割成六份，分别滚圆
松弛15分钟
15分钟后重新擀开排气，滚圆
35度、85%湿度发酵1小时
裱花袋剪口，画圈挤在面团上
不用挤太满，大概这样就行
烤箱预热180度，上下火180度，中层烤20分钟
墨西哥酱受热融化自然就会覆盖住面团
酥皮出现了～
表皮酥脆，内里松软，实力演绎：“我很丑但我很温柔”ʕ •ᴥ•ʔ
土鸡炖芋芋儿
去年老妈做了这道大菜给我们，我和李先森都很喜欢吃，所以今天就自己采购了食材回来试试。
注：2个人的量哈
用料：
半只土鸡
2个土豆
2个青椒
1个红椒
一小把木耳
6片野蘑菇
适量葱姜蒜
适量大料
做法：
土豆切小块后用榨汁机打成末，土豆汁沉淀，先把剩余的渣倒进碗里，这是做芋芋儿的主要材料。土豆汁倒掉上半部分的水，将沉淀出的淀粉倒进土豆沫。
加入面粉，将面粉和土豆沫、淀粉充分拌匀，稍微硬一点，这样作出的芋芋儿更滑更弹。
搓芋芋儿的时间到了，哈哈哈哈
考验耐心的时间到了，哈哈哈哈
搓多细，筷子那么细
芋芋儿下锅煮，不用煮熟
因为要下鸡肉锅里炖
鸡肉锅里炖出来的芋芋儿才香
芋芋儿捞出过凉水
油烧热，加白糖炒鸡，炒到焦黄，就是看上去很有食欲的那种程度。
加大料，加姜蒜，加酱油，放入提前泡发好的野蘑菇。野蘑菇是婆婆寄给我们的，很鲜啦。
炒香加水，也可以加啤酒。

鸡肉快熟时加入泡好的木耳，翻炒均匀。
放入芋芋儿，盖上锅盖焖2分钟。
加青椒、红椒、大葱。
出锅啦啦啊啊
开饭，好想喝酒的
【健康彩虹餐】芝士杂蔬意面
中国居民膳食指南建议，每天至少要吃500克蔬菜。蔬菜颜色种类越丰富越好噢😝芝士片富含钙，少量吃就不用担心发胖~彩虹🌈一下吧
用料：
50克意大利面
1个番茄
1/4个洋葱
1个青椒
3朵香菇
1片芝士片
1勺番茄酱
2勺生抽
1小勺盐
1小勺黑胡椒粉
做法：
抓一把意大利面，水中加一点点油和一点点盐，煮12分钟左右
所有蔬菜切小丁
锅中放少许油，先下洋葱炒香。再加番茄炒出汁水，加入青椒和香菇丁炒熟。加入少许番茄酱、2勺生抽、一小勺盐和一小撮黑胡椒粉翻炒入味。
意大利面煮熟后捞出沥干。将炒蔬菜浇在面上，趁热放上一片芝士片，盖上盖子焖5分钟。
打开盖子，芝士片微微融化，趁热开吃吧😚
麻辣螺丝
用料：
2勺老抽
3勺生抽
2根葱
6瓣蒜
2个八角
克盐
2片香叶
50克糖
2勺蚝油
2勺鸡精
1斤螺丝
做法：
葱姜蒜，八角香叶，油热后爆香，加入螺丝翻炒两分钟，再加入生抽老抽蚝油，翻炒后加入糖炒两分钟，最后加鸡精，闷两分钟起锅，不然会老
出锅啦
鸡蛋烤饼
简单快速美味🌱
用料：
1个鸡蛋
1个烙饼
少量花生油
少量食盐
做法：
鸡蛋打散，加适量盐（不要太多，不然只能当菜吃😂）。
烙饼（那种厚厚的）从中间切切两刀（水平面方向切）。
鸡蛋用勺子舀进饼中间切的夹层中，表面粘上蛋液。
锅烧热，加少量油，油热后调小火（巨小巨小的那种），将沾满蛋液的饼放进锅里。盖上锅盖，小火煎5分钟，注意翻面。出锅前调大火两面分别煎30秒。
出锅～
油豆腐，香豆腐
用料：
个油豆腐
克盐
克糖
勺生抽
勺老抽
勺蚝油
瓣大蒜
个辣椒
花椒
水淀粉
做法：
油豆腐就长这样
油豆腐买回来用温水快洗控干水分后改刀
配料青椒小米辣，花椒，蒜蓉，干辣椒去籽温水泡10分钟，芹菜段，大葱切斜刀
起锅倒油，放入上述除芹菜外的所有辅料炒香后加一碗水，水量自己估算，然后放入调料，我放的是盐，鸡精，胡椒一点点，糖，生抽，老抽一点点上色，一点点醋，耗油一点点，自己根据自己口味来放，都可以
水开后下入油豆腐煮几分入味
下入芹菜翻炒两下，准备水淀粉勾芡，分两到三次倒入，一次调汤汁浓稠，二次让豆腐上浆
弄完起锅装盘，下饭利器，其实我是第一次做这个菜，大家包含
Marble Rye大理石黑麦吐司
用料：
13.5盎司，383克高粉
6盎司，170克White rye bread细黑麦粉
1.5小勺，0.38盎司，10.7克盐
1.75小勺，5.4克（注：我用了1.5小勺）即时酵母
 1大勺，0.75盎司，21克（没有用蜂蜜代替）Molasses糖蜜
1盎司，28.4克，室温软化黄油
11盎司，312克水
13.5盎司，383克高粉
6盎司，170克White rye bread细黑麦粉
1.5小勺，0.38盎司，10.7克盐
1.75小勺，5.4克（注：我用了1.5小勺）即时酵母
1大勺，0.75盎司，21克（没有用蜂蜜代替）Molasses糖蜜
1盎司，28.4克，室温软化黄油
11盎司，312克水
2大勺可可粉溶于2大勺水（28.3克）中
做法：
揉浅色面团：原方在此混合所有原料，揉至光滑有弹性。我的改良办法：混合粉，水，糖蜜，黄油，拌匀，加盖，autolyse（浸泡）20到60分钟。加入盐，酵母，揉至面团有弹性，我的KA第3档揉了6分钟。因为黑麦筋度底，不用出膜。面团放入抹油容器，盖保鲜膜。室温主发酵1.5小时，至2倍大
揉深色面团：原方在此混合所有原料，揉至光滑有弹性。我的改良办法：混合粉，水，糖蜜，黄油，可可粉溶液，拌匀，加盖，autolyse（浸泡）20到60分钟。加入盐，酵母，揉至面团有弹性，我的KA第3档揉了6分钟。因为黑麦筋度底，不用出膜。面团放入抹油容器，盖保鲜膜。室温主发酵1.5小时，至2倍大
取出面团，原方把每个面团等分4份，我因为只做了一半，每个面团分两份
取深浅面团各两份，每份擀成与模具等宽的长方形，叠加起来，浅色的在最下面
卷起，整形成吐司，接缝捏紧向下放入9X5X2.5英寸（23X12.7X6.35CM，900克）的吐司模，（注：原方用8.5X4.5X2.5英寸（21X11.4X6.35CM，670克）的吐司模），二次发酵90分钟，至手指按下慢慢弹回
刷蛋液，放入预热350F（175C）的烤箱烤45分钟左右，期间如果烤箱内部温度不均匀，要把模具转180度
蜂蜜柠檬绿茶
超简单的～因为碰到一个切面很好看的柠檬就发个菜谱哈哈！
用料：
绿茶（我用的立顿茶包）
柠檬
蜂蜜
做法：
泡一壶绿茶，温了之后加入蜂蜜。
柠檬用盐搓洗掉表面的蜡，切片泡到茶里，再冰镇一下就好啦～
椰汁枸杞蒸山药
山药不仅有“神仙之食”的美誉，还有“食物药”的功效
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效。
搭配枸杞能更好的发挥滋补效果。
用料：
枸杞
山药
椰汁
做法：
山药去皮切条放盐水浸泡备用。

盘内码好山药凹造型，倒入椰汁，撒上用水泡过的枸杞，上锅蒸10-20分钟。
装盘后撒白糖
家的味道丝瓜炒蛋
南方人应该都懂～
用料：
一根丝瓜
两颗鸡蛋
一瓣蒜
适量米酒
适量盐
适量白胡椒粉
适量香油
适量淀粉
做法：
鸡蛋加适量盐、白胡椒粉、几滴米酒。打匀后下锅中火滑炒。
大概八九分熟时就盛出备用。
蒜切末，丝瓜滚刀块，下锅中火翻炒。炒出蒜香味后加水没到丝瓜一半左右。大火烧开转小火炖一会儿。
丝瓜炖透后下鸡蛋。下盐、白胡椒粉调味。稍稍再收汁一下，勾薄芡，出锅前淋几滴香油拌匀。
嗒哒～
油炸臭豆腐
平时爱吃地边摊油炸臭豆腐的小伙伴可以参考 味道很正宗
用料：
1勺蒜泥
1块豆腐
1块臭豆腐
适量葱花
适量花生碎
2勺芝麻辣椒油
适量酸豆角丁或榨菜丁
适量汤汁调料
做法：
辣椒面 小米辣 白芝麻 加入热油 炸成辣椒油备用 
蒜泥 花生碎 葱花 香菜 酸豆角或榨菜丁 备用
豆腐切片 大火热油倒入炸制金黄酥脆捞出 
制作汤汁 配比在图片里 开锅粘稠状态就可以关火备用
加入想吃的各种调料 再加入臭豆腐汁一勺 看个人喜欢加入
最后完成 味道绝对比买的还好吃😋 爱吃臭一点的可以将切好的豆腐提前一天用臭豆腐腌制一下
潮汕蚝仔烙
潮汕小吃蚝仔烙！特色小菜
用料：
1个鸡蛋
克盐10
红薯粉按人分料
1条青瓜
3只虾
少许腊肠
做法：
亲，谁需要我们潮汕的小吃可以加我微信475881736
冰皮月饼（预拌粉）
更新版😊😊😊
用料：
200克冰皮预报粉
200克沸水
200克馅儿
10克油（黄油/玉米油）
少量熟糯米粉
做法：
预拌粉200克加入200克（用量杯）沸水，搅拌均匀。
加油，黄油或玉米油都可以，揉至完全吸收即可。晾凉，不烫手即可。如果做其他口味的皮，这时可以加入抹茶粉，过着可可粉等，揉至均匀即可。
馅儿。我选择奶黄，绿豆，红豆馅儿。豆提前一晚浸泡。馅料配方👇👇👇
http://www.xiachufang.com/recipe/103427487/
称重，皮25克，馅儿25克，如果包不住，馅儿稍减，皮相应增加即可。皮轻轻压扁，边稍微薄点，中间稍微厚点，包起来，轻轻捏合即可。
印饼，脱膜，可粘点熟粉（平板锅烧热，放入糯米粉炒至微黄即可），也可以粘点油。
一口一个的冰皮就做好了。
敲好吃水晶汤圆红豆汤
花生味的水晶汤圆（湾仔码头）、红豆牛奶汤底
用料：
适量红豆
250ml牛奶
12颗水晶汤圆
少量蜂蜜
50g左右砂糖
做法：
提前浸泡红豆
红豆加入适量水熬煮，红豆开裂，绵密状
加入牛奶、砂糖
糖化开后，加入汤圆，约10分钟，汤圆变软呈透明状
鲜银耳雪梨蔓越莓羹
原方子是堂妈的，最近的鲜银耳特别棒，就熬上一大锅，暖暖和和吃了，美容养颜
用料：
半朵鲜银耳
适量冰糖
适量蔓越莓
半个梨
做法：
准备的鲜银耳，雪梨切小块、蔓越莓、黄冰糖
银耳摘小块，吃不完的，不要紧沥干水分保鲜膜包好，冷冻保存
锅中加足量的水，不要在煮的过程中添水。
加入冰糖，大火煮开，小火慢炖半个小时
加入雪梨
加入蔓越莓，在炖上20分钟。
炖好后，关火。不要急于开盖，闷上一小时，风味最佳。
龙利鱼水饺
往年年三十都是吃韭菜肉，白菜肉的水饺，今年正准备做龙利鱼，家人说不如做成水饺。还真不错，清香可口，特别适合看人和孩子吃，美味。
用料：
2条龙利鱼
500克韭菜
1勺香油
适量胡椒粉
1把姜葱末，
3勺料酒
20克盐
1勺生抽
1个鸡蛋
适量生粉
做法：
把鱼自然化开，用厨房纸吸去水分
切丁
姜末
五香粉，料酒，1个鸡蛋，生粉
韭菜先放油，把水分锁住，葱花，生抽香油，搅拌匀了
包好的生水饺
大火烧开，下水饺，沾点腊八醋，美好的年味。
鱼香杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
若干朵木耳
做法：
备料
切丝
调汁
4
 5
 6
7
8
松露黑咖啡无盐无油松软面包
这个方子是根据原麦山丘家林大厨分享，经改良做出黑松露咖啡面包
用料：
315g高筋粉
290水
3g酵母
30g耐热巧克力豆
4g黑松露巧克力
15g黑咖啡
做法：
酵母用水溶解好
各种巧克力咖啡放在一起。黑松露可微波加热一下化开
高筋粉
充分拌均匀
盖上保鲜膜，先发酵40分钟。之后丢进面包机。选择甜面包或者松软面包随你。
早起拿出来就ok了
我的减脂餐
2017年3月30日，开始健康的减脂饮食。一直以来都控制不住自己的嘴巴，爱吃各种火锅、烧烤、重口味菜，体重不稳定不说，身体还非常差。今年，给自己一个小目标，从健康饮食开始，要变更一个更好的自己
用料：
若干蔬菜西兰花、西红柿、黄瓜、山药
一个水果苹果
一只煎蛋
一片低脂芝士片
一杯蜂蜜水
两片全麦面包
做法：
1⃣️全麦面包叮热
2⃣️鸡蛋少油煎成荷包蛋
3⃣️黄瓜、胡萝卜切片
4⃣️全麦面包+番茄片+简单+芝士片+黄瓜片+全麦面包=三明治，中间横切一刀
5⃣️西兰花过水下些盐、山药提前一晚放电饭煲预约蒸熟，一早打开便能吃
6⃣️一杯温水泡蜂蜜    #我的减脂餐#
简单的酸奶拉花
生活需要仪式感，普通一杯酸奶怎么凸显她的气质，咖啡可以拉花，奶昔，酸奶，南瓜泥，这些饮品一样可以拉花！来我们先对酸奶下手吧！看看，拉花后的酸奶怎么美！
用料：
一杯酸奶
一点点芒果泥
1根牙签
做法：
酸奶倒杯子里，这个不用教吧！嘻嘻
用小勺子挖一圆点芒果泥放到酸奶上，点的位置开点，点尽量大点，这样效果会好
开始了，用牙签沿着圆点中心画一条线，美丽的拉花就出来了！看看是不是比刚刚普通酸奶有气质多了！端着它喝起来是不是瞬间感觉可口多了！大家试试看，后面还会有很多拉花的好招，我们一起学吧！让我们的生活充满仪式感！
奶油蘑菇培根意面
粽子麻麻的早餐日记～


今天早餐有 奶油蘑菇培根意面  荷包蛋  牛奶 
水果拼盘（苹果➕芒果）
用料：
份意大利面
片培根
克奶油
个蘑菇
勺黑胡椒
瓣蒜
克盐
做法：

制作步骤
1.水煮开放少许盐 橄榄油 将意面煮熟


2.干净的锅倒入少许橄榄油 放入蒜末炒出香味 然后放入培根➕蘑菇

3.待蘑菇熟了后倒入牛奶 中火放入煮好的意面 ➕糖 盐 黑胡椒 甜味可按个人口味调整 


4.搅拌 收汁 装盘

真的一次就成功 跟西餐厅的意面味道一模一样 敲好次♥️
自制山楂罐头
买了很多山楂，就是为了做各种山楂制品，上传山楂罐头的做法供大家参考。
用料：
500克新鲜山楂
100克白糖
161克冰糖
适量清水
做法：
新鲜山楂放点蔬菜清洗剂加水泡2分钟左右，清水洗净。
用剪刀把山楂的把儿剪掉，然后用笔管从把儿那里轻轻捅一下，不用捅太深，再从山楂底部轻轻捅，从把儿那里捅出，会捅出很多山楂籽，去籽之后就是这个样子的。
去完籽后用清水稍微冲洗一下，然后称量，去籽以后一斤山楂变成了400多克。称重之后的重量乘以
6，就是白糖和冰糖的重量了。千万不要吝啬放糖，不然做出来之后你会后悔的。
锅中放清水煮沸，倒入山楂。中火差不多一分钟左右，就会看到山楂开裂，关火，用工具把山楂捞出放在瓶子里。
另起一锅放适量水，不要太多，沸腾之后加糖，熬一会，糖全部融化后放温
糖水倒进瓶子里，轻轻摇晃一下。罐头就做好了。放凉后冰箱冷藏口感更佳。
肉龙（俗称肉卷子）
肉龙是北京的一种吃食吧～把肉馅卷在面饼里，再切成段蒸熟的，两边露馅
用料：
8两大肉馅
葱花末
香油
盐
食用油
生抽
不喜欢可不放鸡精
做法：
1.准备面团，发酵至2倍大，重新排气、揉圆、松弛10分钟。
2.准备大肉馅，加入生抽，盐，食用油，鸡精，葱花，搅拌均匀
发酵好的面团平均分成三等分（依据自己的面团大小均分即可）

将面团擀成厚
5厘米厚的面饼，铺上肉馅，抹平，顺着一边卷起来
铺肉馅
卷成圆柱状，放在刷植物油的蒸帘上，蒸锅加水，放入蒸帘，静置10分钟；大火上汽后，继续蒸15-20分
切成段，摆盘，美味肉龙吃起来吧～
拼盘系列
每天，不同的早餐，宝贝超级喜欢
用料：
若干水果
做法：
瓜，火龙果，黄瓜
黄瓜，面包，海苔
芒果，猕猴桃
荷兰豆，肉松，鸡蛋，胡萝卜，米饭，海苔
橘子，梨，火龙果
黄瓜，火龙果，香肠，芒果
芒果，奥利奥碎
橙子
猕猴桃，橘子，黄瓜
黄瓜，面条
黄瓜，火龙果
芒果，瓜
橙子，海苔
西生菜，海苔，胡萝卜
玉米，柿子，胡萝卜，南瓜泥
橙子，芒果，黄瓜
橙子，鸡蛋，小米，南瓜
橙子，香蕉，黄瓜
鸡蛋，黄瓜，山竹，番茄酱
苹果
南瓜，黄瓜，牛骨，玉米，胡萝卜
黄瓜，玉米，火腿，沙拉
杨桃，火龙果，橙子，葡萄
橘子，香蕉，葡萄
夏天开胃小菜【橙汁藕片】
这天气一热，胃口就不好
有没有适合天热吃的菜呢？
我为大家推荐一道💁夏天开胃爽口的橙汁藕片做法吧！
用料：
2节藕
50克菓珍
适量醋
适量盐
做法：
莲藕切成薄片
藕片焯一下水，锅里的水位淹到藕片即可。煮沸3分钟，捞起藕片然后泡在纯净水里。
煮过的藕片水不要倒掉，直接加入50克菓珍和适量的醋和盐煮沸。
捞起泡在纯净水里的藕片，倒入锅中搅拌即可。
冷却后放入冰箱冷藏。
黑椒鸡扒
用料：
鸡腿
洋葱
蒜
柠檬
黑椒
意面
盐
番茄
黄瓜
做法：
鸡腿去骨，用刀背把肉剁平，用叉子把肉扎孔
把蒜切片，洋葱切条
放入鸡腿，蒜，洋葱，柠檬，盐，黑椒粉腌制
意面放入沸水中煮，直到面软为止
把腌制的鸡腿扒整体下锅，直至金黄出锅
此时准备沙拉
所有东西装盘
肉末刀豆干
苏暖从瑞安寄来的刀豆干，温水抛开以后，用点肉末和辣椒一起炒，放点点酱油，顿时香气扑鼻。少了新鲜豆干的夹生味，多了一份香酥的口感，一切都刚刚好～
用料：
刀豆干
肉末
姜、蒜
小红辣椒
生抽
黄酒
盐，糖
做法：
刀豆干用温水洗净泡开，可以时间泡长一点，可以使其彻底泡开，不影响口感。姜蒜切丝，辣椒切断。
锅中油烧热，放入姜蒜辣椒爆香，放入肉末炒至变色。
放入沥干水分的刀豆干，倒入少许黄酒翻炒。
倒入适量生抽，翻炒。
最后放入适量盐，糖调味即可盛出。
咖喱蛋包饭
蛋包饭看似简单 但重点在于包入更多的饭 呼呼   吃货们试一试哈
用料：
2碗米饭
2根腊肠
1根黄瓜
一个土豆
一根胡萝卜
三分之一洋葱
三个鸡蛋
适量咖喱块
适量盐 酱油
适量椰浆（可不放）
做法：
先做个咖喱酱汁吧！ 土豆 洋葱 胡萝卜切成小一点的丁丁，平底锅加油烧热，加洋葱丁，加胡萝卜丁和土豆丁翻炒，加入水要没过食材再高出一些，烧开后加入咖喱块，我用的是日本大包装的咖喱块，如果用超市零售装的话大概放四块，按食材自己调节就可以，咖喱融化后小火熬住15分钟左右，加盐 酱油少许，加一点椰奶，最后大火熬一下，剩下汤汁觉得合适了即可关火。
再来炒米饭，就不多说了，因为有咖喱酱汁所以炒饭我做的很简单，只放了黄瓜和腊肠，喜欢加玉米粒豌豆粒的随意哦
鸡蛋打散，平底锅加油，倒入一半蛋液（我喜欢蛋皮薄一点所以三个鸡蛋做了两个蛋皮，喜欢厚蛋皮的可以两个鸡蛋做一个蛋皮），小火，筷子滑动蛋液，转动平底锅让蛋液沾满锅底，蛋皮八成熟时加炒饭，炒饭放在蛋皮中央，把左右两侧多余蛋皮搭在炒饭上，这样放可以加更多的饭，嘻嘻
准备好盘子，把锅拿起来向左侧倾斜，蛋包饭会滑倒左侧锅边形成自然的弧度，用盘子和锅形成一个夹角迅速扣一个锅子，蛋就会妥妥的包着饭扣在盘子里了！这一步两只手都占着了没法拍照，下次在做我会找帮手拍照 补一下图就容易看懂了
蛋包饭浇上咖喱汁 ok了 很下饭