xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秋葵鸡蛋羹
这是一碗小清新：秋葵切成五角星，放在鸡蛋羹了，低卡高蛋白，健康又美味!
用料：
3个鸡蛋
4-5个秋葵
两小调羹盐
小半调羹油
做法：
三个鸡蛋打散
加入白开水，水和蛋的比例大概是1：1。加入适量盐。
把秋葵纵向切成五角形，放在打好的鸡蛋里面。上面当一点点油
上火蒸10min左右。然后就开始享用吧!
爆炒猪肝粉肠（爸爸主厨）
猪肝粉肠是我们家乡人最爱，小时候妈妈就经常给我们做猪肝粉肠瘦肉粥，饿了就来上一碗，美味极了！
用料：
猪肝
粉肠
姜
油
盐
白糖
芹菜
蒜叶
做法：
姜切片
猪肝洗净，切片，焯熟
粉肠洗净从一头往下挤压，把里面绿绿的东西挤掉（我挤了两次）
这里特别说一下粉肠的切法，摆平从一头把肠子斩几刀大概3cm长的地方再切断。
粉肠扔进热水锅里小煮一会，一边煮一边用锅铲按压，里面的脏东西就全部跑完出来很干净了，吃得放心！
焯熟的粉肠捞出来过一下冷水
锅热油放入姜片爆一下（喜欢还可以下点芹蒜叶），再把猪肝粉肠倒入翻炒一下，入盐，白糖，炒匀起锅装盆开吃
芝麻香煎龙脷鱼柳
用料：
一条龙脷鱼柳
若干芝麻
少许盐
做法：
龙脷鱼脷控干水份后再用厨房纸吸干余下的水份后切块。
用少许的盐拌匀。
油下锅热一下，鱼块蘸芝麻放锅里煎至两面金黄。
熟透后上碟摆盘。
年糕再就业中心｜脆皮年糕春卷
你今年家里面是不是也有累积很多年糕，不知道怎么办呢？

现在就教大家几个不同的年糕吃法，让年糕变成吃不腻的早餐。
用料：
想吃多少用多少年糕
想吃多少用多少春卷皮
做法：
年糕切条，用春卷皮包好，要粘合的地方沾点水就可以了。
放到210度(Fan 热风挡190度)的烤箱烤15到20分钟，直至春卷外表呈金黄色。
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西红柿炒豆渣
打完豆浆剩的豆渣倒掉多浪费啊，把它好好处理一下装进胃里吧！
用料：
三人豆浆打出来的分量豆渣
2个西红柿
1个鸡蛋
盐
葱花
油
生抽
做法：
豆渣里打入一个鸡蛋搅拌好
西红柿切小块备用
热油锅，倒入豆渣翻炒【豆渣绵绵软软的容易粘锅，一定要不停翻炒，把它炒干来会很香】
倒入西红柿一起翻炒，加盐，适量生抽
加入葱花再翻炒片刻即可出锅
<好吃>凉拌黄瓜木耳
用料：
黄瓜
木耳
葱
蒜头
做法：
🌵拌🌵

蒜蓉葱花
黄瓜洗净切菱形不要太薄
木耳用盐洗净去根部
开水烫3-5分钟
捞起过冷水
黄瓜、木耳、蒜蓉、葱花（喜欢辣可以放小米椒)放一起
放盐、酱油、少量砂糖、陈醋、麻油拌匀
腌上20分钟以上（可放冰箱）
开吃
昙花西红柿面
芬芳的昙花性微寒味甘淡，有清热的疗效，对於呼吸系统的疾病很有帮助，特别适合现在甲型H1N1流感风行的这个时期。不论鲜食或晒乾的花朵，只要用水冲洗就可以。花朵作菜肴食用或入药，具有清热，止血，清肺止咳，化痰等疗效。
用料：
西红柿
面条
昙花
鸡蛋
盐
鸡精
香油
做法：
昙花取花瓣洗净后用盐水浸泡五分钟
热油下鸡蛋炒成蛋花备用（可省略不放）
热油爆香西红柿块炒出汤汁后放入鸡蛋
加水烧开后下面条
加盐、鸡精，淋入香油出锅
将昙花放在面条上即可
莲白炒肉
用料：
350g排酸精后腿肉
200g莲花白，即小白菜
做法：
肉切片，大葱切段，大蒜切丁，姜切片
植物油下锅，中火八成热下葱段、蒜丁、姜片、八角、香叶、花椒、小红干辣椒，中火炒熟
下肉片，大火炒至肉微卷
下莲白，大火翻炒，加豆瓣、老抽，炒至熟透色泽亮丽出锅
辣子鸡丁
用料：
2只琵琶腿
适量干辣椒
适量花椒
2勺料酒
适量盐
1勺五香粉
3瓣蒜末
做法：
把食材都准备好，鸡腿肉切丁，放盐 料酒 五香粉腌制15min。
先给鸡丁油炸一下
炸到表皮微焦盛出
起锅烧油，花椒 干辣椒 蒜末 编香。
下鸡丁大火翻炒，放少量糖提鲜出锅即可。
完成✅
嗯～想吃小麻花
根据海藻的方子，因为我家面粉情况，改了一点点
用料：
140克中筋面粉
0.5克盐
20克糖
45克牛奶
10克全蛋液
10克猪油
0.5克小苏打
0.5克泡打粉
适量黑芝麻
做法：
所有材料揉成面团(这个面团比较干)
擀成椭圆形
切条
拿出一根，撮圆
按着一头，另一头从上往下撮，然后拿起，会自己卷起来
卷成这样，然后对折，再卷一下，两个头捏牢
做好用保鲜膜封着，热油，开炸
小炸锅上
油温要高一些，翻滚炸到你要的颜色
出炉，放凉吃，很酥脆
猫肉球棉花糖
用料：
适量玉米淀粉
2片鱼胶片
54g蛋清
20g细砂糖
几滴柠檬汁
74g香草糖
94g水饴
42g水
做法：
玉米淀粉铺在烤盘上（要厚），吉利丁片泡软备用；
材料B混合打发至硬性发泡
材料C放入小锅里，小火煮至118℃，放入泡软的鱼胶片，迅速搅拌融化
将糖水倒入蛋白中高速打发，打至容器温热时装入裱花袋；（一定要温热，我打的有些久，变凉挤在烤盘的时候小尖角就流不平了）
留一点调成粉红色装入裱花袋
用鸡蛋大的一头在玉米淀粉上按出小坑，用白色蛋白霜挤出来做底，粉色的蛋白霜挤出来做小肉爪
等彻底凉后，拍上玉米淀粉然后拍掉多余的淀粉，搞定！~好可爱呦！~
刚做好的棉花糖吃起来很软，放到第二天就比较有韧性了！~泡一杯热可可，丢一个小猫爪进去，看它慢慢融化！~萌的呦！~
干菜莴笋干
新鲜的莴笋有一种很特有的口味，有些人并不喜欢，可是谁能料到莴笋干不但没有了那股味道，而且香脆爽口，加上干菜的配合，迅速在各大饭馆里流行起来
用料：
干菜
莴笋干
肉丝
盐，糖
蒜
做法：
莴笋干先用凉水泡开，再把水挤掉备用。少许蒜加油爆香，加肉丝炒熟，再加莴笋干，翻炒一下，加少许辣椒干（也可以不加），盐、糖，加干菜，待到干菜吸收了油和水变得发亮就可以马上出锅
炝圆生菜-by发发
用料：
适量 片圆生菜
2瓣大蒜
4个干辣椒
适量 勺醋
适量 勺蚝油
适量 克糖
适量 勺生抽
做法：
洗摘圆生菜、脱水
切蒜和干辣椒
料汁：醋、蚝油、生抽、糖
锅中加油，下蒜和辣椒，煸炒一会再加到上一步的料汁中
把汁淋到生菜上，拌一拌
好吃到舔盘❗️巨简单的台式卤肉饭，酱香浓郁，下饭好吃不油腻
好几天没做肉肉👀今天跟大家分享一个超级好吃的台式卤肉饭，做法简单，酱汁浓郁，好吃不油腻，连吃两碗米饭都不够😋😋
用料：
1斤黑猪肉
1个洋葱
6朵干香菇
3片姜
3段葱
2片香叶
2个八角
1小块桂皮
2勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
1勺耗油
8个冰糖
几个鸡蛋
适量盐
半头蒜
2颗青菜
做法：
先准备食材，这次我选用的网易味央黑猪肉，用的猪肘部位，人工切片分成300g一袋，使用比较方便
先将黑猪肉切成小丁，这个猪肉肉质鲜嫩，猪皮稍厚做出来的卤肉饭会软糯Q弹，肥而不腻。这次有活动138元4包立马囤了些在冰箱😆
洋葱切丝，干香菇提前泡发切丁
锅中适量油，倒入洋葱丝炸至金黄
捞出洋葱碎  切碎些备用  葱油留着下次做饼用
锅加适量油，倒入猪肉丁，加入料酒煸炒至颜色变白。如果用的肉偏肥就煸出油再继续
倒入葱姜八角 桂皮香叶
加老抽 生抽 耗油 翻匀，倒入香菇丁
倒入洋葱碎
放入冰糖 蒜翻匀
最后加没过食材的开水，放入鸡蛋，加盐调味，大火煮开转小火闷煮40分钟收下汤汁
汤汁别收的太干，多留些拌饭吃特别香
肥而不腻  太香了
烫个青菜 浇卤肉在米饭上
连吃两碗都不够😆😆
福州扁肉
福州的传统美食，就是北方人称为馄饨的小食，但福州人包馄饨的皮特别薄，和沙县小吃的馄饨皮类似，包出来的馄饨口感软滑，是福州大街小巷随处可见的小吃，拌面配扁肉，人们通常赶时间时就会这样叫一份。
用料：
猪肉馅
克五花肉剁成肉馅，最好是有些肥肉的，比例按各自喜欢
切成葱花备用根葱
勺老抽、生抽、麻油、盐、胡椒粉、香醋、鸡精
鸡蛋1只
福州扁肉皮
荸荠1只
猪骨头
做法：
调馅：取适量五花肉剁馅（猪肉最好瘦多肥少，可以根据个人口味，但肥肉最好要有一些），讲究些可以用木锤继续将肉馅捣烂成泥，将荸荠一只剁碎（剁越细越好，这一步是个人喜好，不加亦可，个人觉得这样口感更好，也可加胡萝卜或香菇一起绞烂）混入肉馅，加入老抽、生抽、盐适量，加入葱花，然后加入适量蛋清（如果前面用木锤将肉馅锤成泥则这步可省），不可过稀，搅拌（上图有些稀，但后面图没拍只好用这张，以后补上）。
包扁肉，因为馅里调入蛋清，因此包起来很容易，皮不容易散开
包好的扁肉是这样
用骨头熬的汤烧开，骨头捞出，骨头汤调好味道装碗，另起一锅清水烧开捞扁肉
也可直接在骨头汤里下入扁肉，放些盐或者虾油，不吃虾油的可放些生抽，盖上盖子大火烧开调中火继续开一分钟，扁肉全浮起翻滚片刻后撒上葱花，滴几滴麻油，加点鸡精，还可依个人口味添加适量香醋和胡椒粉。
装碗，一碗香喷喷的福州扁肉就出锅了。
鲜得掉眉毛的茭白（水笋）炒虾仁
新鲜的天然小海虾很少遇到，今天在市场见到，立即买了1斤，转了半圈，又发现了平常也少见的茭白，配搭做了一道新鲜营养、脆脆嫩嫩的茭白炒虾仁。
用料：
300克虾仁
4根茭白
半汤勺料酒
适量盐
3瓣蒜头
做法：
茭白、海虾洗净
茭白斜切薄片，蒜头切片。
海虾去头剥壳，剥成虾仁，待用。
热锅冷油，倒入虾仁小火翻炒至虾仁刚变色，倒入料酒炒匀即铲出待用。
热锅下油，放大蒜片爆香后，倒入茭白翻炒片刻，加入一点温水继续炒至茭白变软。
倒入虾仁稍炒，再下盐炒匀即可起锅装盘。
醋熘白菜（鲁菜京味）
很多人估计跟我一样，觉得这是一道很简单的菜，但是真要做出来“醋熘”的感觉，还是要下一番功夫的。我查了很多资料，也算是给自己上了一课，到底什么是熘，怎样的味道口感才是正宗呢？吃了两颗白菜，终于做出来自己满意的版本了。

熘炒，是一种专门的烹饪方法，主要包括两点：先将食材制熟，再用碗芡挂汁。

醋熘白菜，口感上要吃出来白菜的水嫩多汁、爽脆；味道上要酸味为主且不沙口，咸味打底不突出。所以要选白菜帮、薄芡、酸>咸>甜。
用料：
4-5页白菜帮
2.5勺白米醋（3.95度酸）
0.5勺糖
1勺生抽
1勺淀粉
5勺凉水
5厘米长的段大葱白
5个干辣椒
0.5勺白米醋（马上出锅时用）
做法：
1.片白菜帮
白菜去叶子，只要白菜帮。用刀轻拍菜帮，拍松一点，在中间斜着刀片成两半，再横向片成4厘米长的段。
大葱白切成豆瓣大小，干辣椒剪成小段。
2.碗芡
将醋、糖、生抽、淀粉、水混合，搅拌均匀。
3.炒
大葱白切成豆瓣大小，干辣椒剪成小段。锅中放油，开小火，放入辣椒段和葱，炒出香味儿即可，别炒糊了。
放入白菜，转最大的火爆炒。炒至白菜边儿发微微黄色、软身，就是熟了。
4.挂汁
倒入碗芡，快速翻炒均匀。
5.锅边醋
再在锅边淋半勺醋，提香，即可出锅。
果酱千层酥
用料：
一份千层酥皮
适量果酱
适量全蛋液
200克普通面粉
30克黄油
一大勺糖
1/8小勺盐
100克水
125克(裹入用)玛琪琳
做法：
把千层酥皮切分成正方形，用刀沿边缘处划4刀，在面片上刷一层蛋液。将一边翻折过来,把另一边也翻折过去压紧,在表面刷一层蛋液放入烤盘
面粉+糖+盐+黄油+水，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，松弛20分钟
用擀面杖把玛琪琳擀成薄片
把面团擀成长方形，长为片状玛琪琳宽度3倍，宽比片状玛琪琳长度稍宽,把片状玛琪琳放在长方形面片中间，把面片的一端向中间翻过来，盖住黄油,把面片的另一端也放过来
把面片的一端捏紧，把面皮中的气泡从另一端挤出来，把另一端也捏紧
用擀面杖再次擀成长方形,4折，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟
松弛好的面片拿出来，重复进行4折两轮，把三轮4折完成的面片擀开成厚度约
3CM的长方形即可
低卡·黑麦鸡肉香菇饺子
南方人一枚，却对面食情有独钟，尤其是饺子。但是怀孕期为了控制体重，不敢吃太多精粮，糙米饭荞麦面吃多了也会腻！自制全麦饺子皮，非常适合需要控糖、控制体重和健身的人士哦！
用料：
300克黑麦粉
165克全蛋混合水
2块鸡胸肉
10朵干香菇
适量蚝油
适量盐
适量胡椒粉
适量生粉
适量生抽
做法：
黑麦粉和蛋水混合揉成面团，盖一块湿布防止干燥
干香菇泡发后捏干、剁碎，热锅少许油加少许生抽炒香
鸡胸肉做成肉糜，加入炒好的香菇，适量蚝油、盐、胡椒粉、生粉，按自己喜欢的口味加调料
往一个方向打，馅料就完成了
面团弄成一个个小剂子，每个大约10克，能做45个左右
饺子皮周围不需要涂水能粘住，煮完也不会裂开
先包两个煮了尝一下咸淡
全部包完啦！对于我一个从小家里没有包饺子习惯的上海人来说，擀皮包饺子就像在玩橡皮泥一样，速度更别提了！但也阻止不了我爱吃饺子的心～哈哈！
西辣蛋
用料：
4个鸡蛋
2个西红柿
1个青椒
适量盐
适量十三香
适量番茄酱
适量油
做法：
鸡蛋内放盐少许，搅拌均匀；将锅烧热，放入油，七分热时将鸡蛋倒入，翻炒后盛出
锅中倒入适量油，烧热后放入少许十三香，将切好的西红柿倒入翻炒，加入一点番茄酱，同时将青椒倒入翻炒，放入适量盐
最后将事先炒好的鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀即可
超快手の番茄肥牛锅
在家吃火锅富裕了不少肥牛和金针菇。用剩余的食材和🍅番茄煮了香香的肥牛锅。堪称史上最快的快手菜，15分钟FINISHED！
用料：
半盒肥牛
3个西红柿
半盒金针菇
1小段葱
2片姜
1勺蚝油
1勺生抽
1勺糖
1勺盐
做法：
番茄下锅稍微过下开水方便剥皮
看～只需几秒，一下子就剥下来了
切成小块
切葱切姜
倒油炝锅
炝锅出香味后倒入番茄丁
翻炒些许时间后，倒入1勺糖，1勺盐，1勺蚝油，1勺生抽后翻炒。
倒入一些番茄火锅底料
倒水没过食材，加入金针菇
煮开水焯肥牛
加入肥牛继续小火炖煮8-10分钟
盛入漂亮的食材，一碗超快手的香香番茄肥牛锅就完成啦！✌🏾
羊肉泡馍
就是记个菜谱，羊肉500g 腿骨500g的用量
用料：
5g小茴香 
15粒花椒
1个八角
1-2个草果
2-3cm桂皮
10g白芷
5克砂仁
2片良姜
4厘米大葱
拇指大一块生姜
一块陈皮
做法：
泡出血水，用凉水绰水 水开出锅
另起一锅 凉水入锅，水开撇去血末，放大料和葱 姜，小火炖 中途不要开盖
万圣节南瓜挞
铺天盖地的万圣节，感觉不做点什么都对不住这节日的好气氛。做了cookpad上这款南瓜挞，非常简单，非常美味～分享给大家～
用料：
#挞馅
400g去皮南瓜
2个鸡蛋
30-50g砂糖
80g淡奶油
#挞皮
80g消化饼干
30g黄油
做法：
饼干掰成小块放入厚实密封袋，黄油在微波炉里软化为流动状倒入密封袋。
用擀面杖将饼干压碎。
准备6寸圆模，活底的话在底部铺上油纸
将饼干碎倒入圆模，粘在密封袋上的可以用刮刀刮下，角落的可以用筷子刮下。
使饼干碎平铺在圆模底部，用手指压紧。
南瓜切小块用微波炉加热10分钟，使南瓜变软，用打蛋器可以轻易划开。
南瓜中加入鸡蛋、砂糖和淡奶油。
用打蛋器搅打细腻。
倒入圆模，轻轻震掉气泡。
烤箱180度40分钟。
完成后放凉开吃，冰箱冷藏后也很好吃😋
凉拌葱油白玉菇（海鲜菇）
刚好煮汤
就做个高汤版
没有的话用水也可以啦
用水煮的话记得调味
金针菇同理。
用料：
200克白玉菇
没过食材高汤/水
适量彩椒/小米辣
适量葱白
适量葱花
适量生菜
3勺味极鲜酱油
5勺食用油
做法：
白玉菇洗干净，焯水捞起。
如果没有高汤，在这一步直接煮熟，加盐或鸡精调味。
把白玉菇扔进我的排骨汤里，慢慢炖去吧
我出去玩了哈哈(´▽｀)ノ♪
排骨汤里加了虫草花，
能上色，好看呀
碗底铺一层生菜，
这一步可省略，
不过生菜加拌汁很好吃啊
铺个生菜就可以假装多了一道菜哈哈，
摆盘也好看点ε٩(๑> ₃ <)۶ з
摆上白玉菇
带点虫草花的颜色
天然不添加(๑>؂<๑）
虫草花也蛮好看的，
撒一点
彩椒焯水断生
我煮什么都爱断生
其实生吃完全没问题

撒上彩椒，爱吃辣的可以用别的辣椒
再倒入味极鲜
油烧热，加葱白段爆香
葱白变色，关火，余温会继续让葱白变色
倒入葱油，葱段可要可不要
撒上葱花
搅拌开吃之前找个光线好的地方拍个照
镜头先尝菜嘛，我就闻闻(๑＞ڡ＜)☆
奶香鲜菇浓汤
太美味了！鲜甜鲜甜的！而且快手又简单❤
用料：
20g面粉
250ml牛奶
3朵鲜香菇
适量糖/盐
做法：
起一口煮过，烧热，先下面粉，翻炒至微黄。
然后加入牛奶，用蛋抽搅拌均匀，搅拌至没有颗粒。
然后放入鲜香菇片，和适量的糖（喜欢咸口的可以放盐），然后盖锅盖煮至鲜鲜菇熟即可。
超级香嫩❤
芋圆椰奶西米露
用料：
50克西米
150克紫薯
150克南瓜
150克芋头
225克木薯粉
200克椰浆
65克细砂糖
250克牛奶
做法：
芋头，紫薯，南瓜去皮洗净，切片，冷水起蒸，大火开锅转中火蒸20分钟关火
水烧开放入西米，不停搅拌防止粘锅
煮至西米只有一点点白芯，关火焖十分钟左右至西米呈透明状
煮好的西米放入凉水中浸泡，过筛后放入碗中备用
蒸好的南瓜，芋头，紫薯凉凉碾成泥
加入木薯粉75克，细砂糖25克，揉至软硬适中，光滑不粘手的面团，可根据薯泥水份多少适当增减木薯粉
面团搓成长条，切成自己想要的大小
水烧开，煮至芋圆漂浮后再煮一分钟左右
关火放入凉水中浸泡片刻捞出
放入西米和椰奶，高颜值芋圆椰奶西米露制作完成✅
也可以揉成圆形⭕️
红糖糍粑
昨天去汤泉洗澡，里面的自助餐最好吃的就是红糖糍粑了。
今天试一下在家里能不能做起来。
用料：
适量红糖
200克糯米粉
300克黄豆
适量克油
适量温水
做法：
黄豆先清洗一下，沥干水放电饼铛炕干。
直到黄豆开裂即可。
放入破壁机，打出粉状，追求细腻可以多过几次筛。
取200克糯米粉，缓慢加入温水，搅拌成不粘手的面团，把面团整成一个长方体，大小随意，看你喜欢。
然后切成大小相同的块状。
电饼铛放油加热，放入煎熟，大概需要煎8分钟，用筷子捏一下泡泡的就是熟了。
摆盘，撒上黄豆粉，淋上红糖浆，我用的糖浆是现成的，你也可以用红糖加水，加热熬成稍微粘稠的红糖浆。
可以开吃了。
一虾三做
为家而做
用料：
1000克食材：鲜虾
 2个         鸡蛋
 2个      西红柿
少量      玉米粒   
调味料（常用煮菜食材：盐.胡椒粉.酒.生粉.黄油）
做法：
1:鲜虾去壳挑筋
2:将虾仁剁成肉胶再将剁碎的玉米放进去添加小许盐和胡椒粉。

1:把调味好的虾泥，弄成每块大小差不多的虾饼。
2:下锅小火慢煎熟透出锅（没固定时间，看个人操作）
1:煎制好出锅装盘…配上沙拉酱口感更好.
黄油炒虾仁
1:把去壳挑筋的虾仁背部拿剪刀剪一道口。
2:热锅，下黄油，待油热再放虾仁翻炒，放少许盐和胡椒粉！（记住虾仁不能炒太熟，否则虾仁过老口感不好）
3:虾仁的鲜甜，配上黄油的香！绝配！
1:将剥下的虾头清洗内脏干净，热锅下油把虾头煎至金黄，再放姜片，料酒，胡椒粉，加入清水（按人数添加）！
2:锅中水开放入预先煎好的荷包蛋和切好的西红柿慢火煮10分钟。
3:锅中的西红柿煮到起皮就将虾泥弄成丸状放下，再煲3分钟，放盐起锅。
（因为是第1次发布，所以简单😂😂😂希望大家不要见怪）
叉烧肉
喜欢吃叉烧包，又不放心吃外面的肉包，只有自己做健康
用料：
500克去皮五花肉(肥瘦2:8）
40克李锦记叉烧酱
10克蜂蜜
10克姜
30克料酒
15克生抽
5克老抽
40克糖
淀粉10克融水10克化开备用
做法：
先把肉切成小块状(大小按自己喜欢)
置入网框5分钟50度速度5洗肉(水位到食材的3/4处最佳，留点空隙冲出泡泡)，沥干备用
1.清干主锅加入10克姜，肉丁500克，糖40克，料酒30克，生抽15克，老抽5克，叉烧酱40克，30分钟/V健/反转小勺。
2.最后5分钟加入胡萝卜丁40克，蜂蜜10克，最后1分钟从量杯口加入20克淀粉水勾芡。
卖相不好味道很棒的荞麦面
简单方便的一顿午餐～
用料：
200克荞麦面
2个鸡蛋
1个番茄
2勺淀粉
2勺生抽
一又五分之四勺醋
四分之三勺克糖
适量克盐
适量克水
适量克油
做法：
准备一个番茄，洗净切好。如果喜欢吃番茄多加几个也没关系。
两个鸡蛋打散备用，鸡蛋可以多加，但是最好一天不超过两个。
两勺生抽，一又五分之四勺醋，两勺番茄酱，四分之三勺糖，少许盐搅匀备用。喜欢吃甜的可以醋稍微少一点，糖稍微多一点。
淀粉兑水搅匀备用。
先在锅中烧开水，放进荞麦面煮熟。捞出荞麦面，凉水冲一冲。放入装凉水的碗中备用。
锅子加热倒油，然后倒入之前调好的汁，搅一搅之后倒入淀粉水，小火用铲子搅一搅，当锅里的汁有一点浓稠的时候加入番茄，继续用铲子翻拌。
当番茄有些许变软的时候加入蛋液，然后用铲子翻拌，搅拌成图片差不多就可以了。
酱料完成了，把沥好水的面倒入搅拌一下就可以装碗了。当然也可以把面放碗里，把酱汁淋上去搅拌。
味道很赞～
红糖红枣发糕
营养，口感好，老少皆宜
用料：
20颗左右红枣
60克红糖
200克奶粉
300克面粉
6克酵母
做法：
奶粉、面粉、红糖混合，酵母温水溶解倒入混合中，发酵一个小时
把红枣嵌入发酵好的发糕中，也可以先将红枣切碎拌入发糕
放入电饭煲蒸10分钟左右即可
无油白芸豆面包（酸奶版）
我是懒人，so其实我都没称过材料的重量就凭经验来做了！下面的重量是我做完后按剩下的量大概判断的，但是，这丝毫不影响偶的面包发成个圆胖子！
用料：
一瓶（约200ml）自制酸奶
约360g高粉
一个鸡蛋
约40g糖
小半勺盐
约350g自制白芸豆
若干蜂蜜
4g安琪快速酵母
做法：
所有材料放入面包机桶里，先酸奶再高粉，再鸡蛋，糖和盐各放一角，面粉挖洞放入酵母盖好，启动和面程序，先揉20分钟。
第一次揉面结束，重新选择浅色面包程序。
待面包机内面包发至两倍胖，关闭原来的程序。重新选择和面程序，揉面5分钟，揉出气泡。
拿出面包桶，盖上湿布，醒15分钟。
拿出醒好的面团，揉匀，揉成长条，切成等量的小剂子。（我分成了九份，其中一份做了甜甜圈。）
擀成椭圆形长面片，涂上白芸豆豆沙，至上而下卷起来。
两头都捏紧，防止露馅。将长条卷成圆球状放入派盘。
待所有剂子整形完毕码入派盘后，放入烤箱选择发酵功能进行二次发酵，记得放碗热水！时间一个小时！
在发酵完毕的面团上刷上蜂蜜水，蜂蜜水调厚一点。
放入预热好的烤箱，180℃，12分钟后盖锡纸防止上色太深，继续烤6分钟即可出炉！
5分钟后
12分钟后
出炉
酒鬼花生麻辣味花生根本停不下来
我这是第一次做。盐放少了。后来已经装盘后又放了一些 结果就表面盐没化能看到 最主要这不影响口感。～停不下来 喜欢辣的别错过这小零食 写着写着又咽次口水
用料：
多少都行 看自家人数花生
喜欢多放不喜欢少放花椒粒
可以买成段的或者整条自己剪成一条条的干红辣椒
适量 可以先少放些盐
适量 没有就不放糖
做法：
花生泡在水里 多泡几个小时比如着急吃就三个小时 时间短不好剥落皮 但是都会掉的时间长皮轻易就会掉（不好剥掉就手撕皮）
最重要的忘记写了。 ：皮剥掉后用吸油纸擦干水分 冰箱冷冻一夜或三个小时拿出来 比较脆
冷锅冷油 中火炒花生到颜色有点微黄。 捞出来
炒的时候铲子多动 才能受热均匀这是第一次过油
再开大火 看到油冒烟了 关火 把黄生复炸一次。黄生在锅里还是不停搅拌。 注意看颜色 觉得颜色上的太快就把锅拿起来 
这是第二次炸好的结果。我这个火还是有点大了。第二次做的图片 有点大意了
这是用第二次做的图片来写的。 孜然换成辣椒和胡椒粒。可以一起倒入锅里再开火。 然后放盐。小火炒熟
做好了。 个人还是喜欢辣椒味的真的吃到停不下来
黄金汤
鲜美可口，操作便捷，性价比极高的滋补靓汤。
用料：
猪排骨
虫草花
山药
胡萝卜
红枣
枸杞
生姜
做法：
猪排骨切块，过水，去嘌呤和油腻
山药、胡萝卜切滚刀块
虫草花、红枣、枸杞洗净，浸泡若干分钟
生姜切片备用
将上述材料一起放入电压力锅炖煮，出锅即可食用
凉拌海蜇丝
冰凉爽脆，一口下肚，专治各种不吃饭不开心，在你咯吱咯吱的上下颚张合运动中，瞬间迸发出热爱生活的激情。
用料：
一斤海蜇丝
一大块姜
一小碗酒
适量糖醋盐
一大碗凉白开
两个小米辣椒
做法：
海蜇丝买回来流动水冲1分钟去除盐味。
磨姜蓉。
虾眼水加姜蓉、酒，放海蜇丝下去焯水一分钟。这个环节要快，不然海蜇丝就缩成橡皮筋嚼不动了。如果把握不了可以把水烧开，关火后再把海蜇丝倒进去烫一分钟。
过滤，冲冷水冷却。
流动水冲掉腥味。然后重复3、4步骤一次，也就是焯两次水，冲洗两次，海蜇丝基本上就没有腥味了。
姜丝、辣椒、糖醋盐，放到一个能密闭的容器里。
加凉白开拌匀，放海蜇丝，液体以能泡过海蜇丝表面为佳。
盖好盖子放冰箱冰镇一小时，中途可拿出来拌一拌。
取出食用，和姜丝一起吃味道更好哦！
咖啡豆曲奇
提神醒脑
用料：
50克淡黄油
25克糖粉
15克咖啡粉
8克可可粉
15克淡奶油
100克低筋粉
15克有盐黄油
做法：
黄油50g软化，加入糖粉拌匀，过筛加入可可粉咖啡粉拌匀，加入淡奶油拌匀，在过筛加入低粉拌匀，在加入有盐黄油15g拌匀
搓成椭圆形，中间切一下，烤箱预热170度20分，满屋子咖啡香钟
减脂藜麦菠菜焗奶酪土豆
最近超爱奶酪烤蔬菜～正在尝试各种搭配
减脂期也可以食用哦！茅屋芝士热量很低的
用料：
1个土豆
30g藜麦
50g茅屋芝士奶酪
1把菠菜
1/2个牛油果
可选用南瓜
可选用西兰花
可选用蘑菇
适量黑胡椒
少量洋葱
做法：
藜麦和土豆蒸熟，碾碎土豆混合藜麦铺在碗底，菠菜焯水沥干，切碎铺在土豆上。烤箱提前预热220度哦
然后铺上其他自己爱吃的蔬菜，我放了点西兰花南瓜和蘑菇片，最后加上奶酪就ok！
220度15-20分钟！我还顺便考了几个口蘑焗奶酪～
出炉啦
牛油果可以边吃边拌进去！最好在冰箱冷藏一段时间，和热热软软的土豆一起吃真的绝了！！！
粗粮乡村面包
硬硬的，真正欧洲家庭日常口感的面包！
飞哥出品
用料：
50g青稞面（其他杂粮面）
150g高筋粗粉
175ml水或牛奶
1个鸡蛋
10-15g糖
15g黄油
做法：
将所有材料混合后，和面。将面和至扩展状态（即可以延展成很薄的一张皮）。
30度左右发酵，1个小时。再排气，二次发酵20分钟。
将面团揉成椭圆，用筛网均匀撒上一层面粉，再划一道口子，便于膨胀排气。
烤箱预热210度，中层，25分钟。
粉蒸肉 by wqy
用料：
200克猪软骨（一般用五花肉）
1个地瓜🍠（也可用土豆🥔）
勺老抽
勺料酒
勺生抽
克蒸肉粉
1根葱
3片姜
3瓣蒜🧄（可不加）
克食用油
克盐
克糖
勺蚝油
做法：
肉 退冰 去血水 洗净

地瓜🍠洗净 去皮 切厚片

葱 去根 洗净  切葱花

蒜 刀侧去皮 洗净 切颗粒（可不加）

姜片 洗净 切末
地瓜厚片 码入碗底

肉里 加1汤匙料酒、1汤匙生抽、
5汤匙老抽、1汤匙蚝油、蒸肉粉、1汤匙食用油、姜末、蒜粒、少量盐和糖，拌匀，腌制片刻（我刚入冰箱 腌制了15分钟）
将 肉码在地瓜上，酱料一起淋上，撒上葱花
取一口锅 放入蒸架，水开 放入盆子 蒸制12～15分钟 即可
柳州螺蛳粉的多样配菜
螺蛳粉的重度爱好者，在嗦粉的路上一去不返，决定把自己发现好次的配菜分享出去。吃螺丝粉就更新！
用料：
一袋柳州螺蛳粉
一个万用番茄
2块豆腐
随意鸡蛋
随意香肠
一根黄瓜
随意娃娃菜
做法：
一:原味
直接凉水煮粉，（可以放一点点醋，会有弹性）中火大概八分钟，换水。
重新加冷水和米粉煮开，加入汤包和酸笋等调味料烧开。
撒上花生腐竹调味包，随意加鸡蛋和香肠。
二:
酸辣款:番茄＋豆腐

（第一遍煮粉前，先煮番茄就不用换水啦！）番茄去皮切块，用完的水再煮粉丝！
到油，炒成一半番茄一半沙。重复步骤二加水和粉烧开，放调味包。
最后加豆腐烧开就可以啦！
不同原味的酸辣款，超好吃(=^▽^=)
三，平庸中的惊艳:
番茄+娃娃菜＋黄瓜（娃娃菜会有点甘甜的味道，又不突兀）
依旧炒成番茄沙，加娃娃菜翻炒，中小火盖起来焖一下，炒白菜软就行啦！
炒好的番茄娃娃菜，加煮好的粉丝和冷水烧开。
加入酱料和菜包烧开，（我没加花生腐竹包）出锅啦！就是淡的酸辣款。
重点来了，划重点！一定要加黄瓜和芥末酱（可以不用芥末酱），超惊艳的味道。
超惊艳！！！强推！花生腐竹脆什么的，黄瓜最强！！
猪脚三吃:猪脚麻辣锅，猪脚鹰嘴豆汤，猪脚炒饭
用料：
三只猪蹄
80克鹰嘴豆
半个花菜
1个土豆
半根黄瓜
两碗米饭
半根白萝卜
适量姜片
一小把木耳
做法：
猪脚洗净，剁成一段段焯水后加入适量清水，姜片和泡发后的鹰嘴豆一起高压锅炖煮二十分钟，放气以后大部分肉多的猪脚取出，留几块加入切块的白萝卜再炖十分钟以后加盐，鹰嘴豆白萝卜猪脚汤。
花菜掰成一朵朵后焯水，木耳泡发，土豆削皮后切厚片再油煎两面黄，黄瓜切条煎一下。热锅冷油后放入郫县豆瓣，姜，蒜，八角，花椒，辣椒炒香后加入炖软的猪脚爆炒，然后加入木耳，花菜，土豆，黄瓜继续干炒，继续加入生抽，十三香，蚝油炒香后加入香菜或者青蒜即可，猪脚麻辣香锅。
如果猪脚麻辣香锅或者鹰嘴豆猪脚汤里的猪脚没有吃完，可以将猪脚肉切下来成粗粒状，热锅冷油放入辣椒酱，蒜爆香后加入猪脚肉粒翻炒一会后加入拌开的米饭粒炒匀，加盐，生抽调味，最后加入葱花出锅，猪脚炒饭。
草莓粉色糯米团（前蒸法）
我真的很喜欢动手做甜点，哈哈哈。但我又要减肥，我好nan...
用料：
100克糯米粉
20克糖
120克豆沙馅
30克澄粉
90克开水
适量草莓粉
10克油
做法：
秤好糯米粉，澄粉，混合均匀，加热水（草莓粉融入其中）搅拌。戴上pv手套揉成团。
上锅冷水蒸至透明颜色，自己用筷子扒开看一下就知道熟没熟了。大概二三十分钟吧。
做豆沙馅料：我买的现成的，15g每份，做八个。
将糯米皮蒸好后放一会，等到不太烫的时候加油，揉匀。
糯米团等分成八个。揉圆按平，包入豆沙馅，裹上椰蓉，然后包上保鲜膜。
放冰箱冷藏十来分钟或现吃，都可。😁
如果放久了变硬，加热一下就好啦
广西小吃-落水包
家乡的味道
用料：
适量粘米粉
适量糯米粉
适量馅料
做法：
馅料1
馅料2
馅料3
猪肉
大火翻炒猪肉
加入自己喜欢的调料
放入蒜末
加入木耳炒熟
加入胡萝卜
撒上葱花
馅料出锅
这是粘米粉和糯米粉的混合。妈妈提前把粘米和糯米浸泡打成粉，粉比较湿润。如果直接买现成粉也可以做，比例粘米粉1:2糯米粉！
粉分两半，一半加入温水和面，用了一半的面做小圆煮熟，剩余一半留着备用！
和好的面，团一半的小圆下锅煮熟！
煮
小圆捞出放入剩余的一半面粉里！
加入少许的花生油揉面，揉好很光滑！
圆的落水包
饺子形状的落水包
放在生菜叶子上蒸熟！也可以下锅煎！熟后忘记拍了！
腌鹅蛋咯
又到了大鹅蛋上市的季节，多舛的2020春天，人们都因为疫情变得敏感消沉，而可爱的大鹅们没有因此懈怠，依然很努力的为人们奉献了许许多多的🥚宝宝。
我们不要辜负了这美好的季节，腌鹅蛋做起来啊
用料：
18个蛋
半碗，最好是高度的白酒
300克盐
1卷保鲜膜
做法：
蛋宝宝洗净，晾干。握在手里白白胖胖的大鹅蛋，看着就欢喜
保鲜膜一卷，
每个鹅蛋需要一段保鲜膜，铺在案板上，比照案板大小一样，用刀划断，整齐，好卷
半碗高度白酒，另拿一个碗，适量食用盐。去年是用的大粒海盐，不容易裹在🥚的表面
鹅🥚在白酒里滚一圈，在放在食盐碗里，均匀的沾满食盐，放在保鲜膜三分之一处，各方向里将🥚裹紧
将一个个白胖的🥚裹好，放在容器里密封，放在阳台上，耐心等待20天左右吧，如果是鸡蛋，差不多两周就可以了，鹅蛋太大了，肯定需要的时间长一些
期待20天以后……
超级下饭快手菜｜糖醋藕丁
夜市卖菱藕，春船载绮罗
夏天的必备菜品❤️糖醋藕丁
配着这道菜我可以吃两碗米饭🍚
喜欢吃🌶️也可以加一些辣椒
味道会更好⭐️⭐️
用料：
节藕
克糖
勺醋
克葱花
勺酱油
勺老抽
克盐
做法：
又白又嫩的藕
葱
锅中热油，下葱花爆炒出香味
下藕丁翻炒，加入生抽，老抽，盐，糖
倒入一汤勺生水，大火翻炒至汤汁浓稠
加入食谱，翻炒两下，出锅！
💗💗美味的糖醋藕丁就好啦
煎嫩豆腐
用料：
嫩豆腐
香菜
葱末
做法：
油煎，小火
加香菜，蒸鱼豉油，太嫩，不翻
撒盐，撒葱，装盘，完成。
竹笋排骨清汤
此菜谱所用的“竹笋”来源于广东省揭阳市揭东区埔田镇，埔田镇被誉为“中国竹笋之乡”，埔田竹笋更是供不应求。
用料：
1个鲜笋
800g排骨
做法：


准备好新鲜的排骨和竹笋，并将食材洗干净。

将清洗好的排骨和竹笋放入电炖锅中。


烧一壶开水，然后倒入电炖锅中，这样，可以节省炖汤的时间。


盖上锅盖，炖锅调至高温炖煮状态。炖4个小时左右。然后，打开炖锅，再加入少许盐和鸡精。

加好调味料之后，再闷10分钟，美味的“竹笋排骨清汤”就可以出锅了。
微波烤白果
食用白果，养生延年。银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿。
用料：
20颗白果
一个信封
做法：
将20颗，用信封包住。
放入微波炉中
小火2分钟
听到啪啪作响，将其爆开即可得食！
肉蛋卷
用料：
2个鸡蛋
250g猪肉
做法：
把猪肉剁碎，放少量生抽拌匀，放葱花
鸡蛋打散
摊鸡蛋，重头戏，往锅底刷一层油，薄薄的摊开一层。
把肉均匀的摊在鸡蛋饼上，滚好放碗里
上锅蒸，熟后放一会才切开摆盘，完美！
红烧土豆月牙骨
月牙骨的脆骨比较多，补钙，效果好，口感好，肉肉也好吃。土豆软烂
用料：
500克月牙骨
少许盐
半根葱
少许姜
两个土豆
三汤勺六月鲜红烧酱油
二两泡好的黄豆
一汤勺香油
一个平底煎锅
一个电压力锅
做法：
锅烧热，加一勺香油
把月牙骨放锅里煎成金黄色
再放葱姜蒜煎一分钟
加土豆块煎三分钟
加酱油烧一分钟，加一杯水和一勺白糖煮开
全部倒进高压锅(电的)，猪蹄档，完成
烤生蚝🦪（绝对复刻烧烤店的）
偶尔有一次去韩国烤肉店 有一个锡纸金针菇 它的料实在是太淡了 所以自己调了一个 结果尝了一下发现和烤肉店的烤带子烤生蚝一个味儿！）哈哈哈笑死
用料：
2-3个小米椒
2-3勺蚝油
2颗蒜
3-4勺孜然粉
半勺胡椒粉
2-3勺辣椒粉
适量油
1勺麻油
做法：
两颗大蒜两粒辣椒
弄碎
油至七分热
放入一半大蒜➕辣椒 不断搅拌
直至这样的金黄色泽
加入剩下的一半生蒜辣椒
加入蚝油适量
黑胡椒适量
辣椒粉适量
孜然粉！这是精髓 一定要量足足足足足足足
拌匀盛出 加入一勺麻油拌匀（更香）
酱料完成
均匀涂抹在生蚝上，230度火烤箱25分钟（时间短会腥气）
出锅😋超好味
万能酱料·蓝纹芝士酱
对于喜欢蓝纹芝士的人来说这是必杀技！抹面包，浇牛排，拌沙拉，全都是罪恶的享受！！！
用料：
面粉
黄油
奶油
伍斯特酱油（辣酱油）
蓝纹芝士
香葱
盐、胡椒
做法：
黄油炒香面粉，加入奶油煮到冒泡，加酱油。奶油减半后，拌入芝士到全部融化，加盐和胡椒调味，最后撒上香葱即可。
简单又好吃的黄焖鸡
疫情期间自己做出好吃的黄焖鸡，再也不用出去吃啦～
用料：
根据自己口味冰糖
500克左右鸡肉
1勺料酒
5、6片姜
4、5瓣蒜
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺黄豆酱
若干朵香菇
若干个土豆
1勺盐
做法：
鸡肉加姜片、料酒焯水，晾干备用。
油热小火下冰糖炒化（一定是小得可怜的那种哦，不然会黑掉😂）
倒入鸡肉翻炒上色。
加入料酒、姜片、蒜瓣、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱，翻炒均匀。
加清水没过食材，放一勺盐。炖20分钟左右加入香菇土豆再炖10分钟。
最后再放入青红椒，稍微收汁。
好啦！
简单无敌美味照烧鸡腿飯
照烧鸡腿应该是每个小朋友都会喜爱的，鸡肉经过腌制和香煎，浓油赤酱配上白米饭，完美～还不赶紧安排🌹
用料：
1只鸡腿
1勺料酒
2勺生抽
1勺蜂蜜
1勺黑胡椒粉
0.5勺老抽
适量水
三片生姜
一小朵西兰花
一小根胡萝卜
少量食用油
做法：
鸡腿一只提前冰箱冷冻取出放在冷藏自然解冻
贴着骨头🦴处把筋切段
去骨
处理好的鸡腿🍗
准备姜片和黑胡椒
撒适量黑胡椒
放姜片
生抽老抽蜂蜜水混合拌匀
淋少量在鸡腿上，剩余的酱汁收起来备用
翻面按摩入味
盖保鲜膜腌制半小时到一小时（过夜更好，可以提前一晚做了早上取出）
热锅下油，爆香少量姜片后取出姜片
放入腌好的鸡腿肉
小火煎
两面煎至金黄
倒入剩余的酱汁
开锅后转小火（如果酱汁少可以加适量水）
盖上锅盖，收汁
收好汁的亚子
飯煮好
取一只小碗盛入适量米饭用饭勺压紧
扣在盘子里
如图
鸡腿切块摆放，再放上焯水的西兰花和胡萝卜片点缀装饰
配上一碗蔬菜汤，能量满满的早餐就完成啦，是不是很简单呢
小哥吃的很销魂
蔬菜上可以淋少许沙拉酱（推荐芝麻煎培酱）
大口吃米饭很香的亚子
鸡蛋炒柿子
用料：
5个鸡蛋
1个柿子
1～2个小辣椒
盐
酱油
做法：
将油倒入锅中，预热后倒入打好的鸡蛋，见有固状倒入盐和酱油翻炒。
将柿子切块状倒入锅中翻炒，最后根据个人口味将辣椒切段儿放入锅中，即食。
炼猪油
下厨房的第一谱，贡献给了猪油(⊙﹏⊙)。。因为我突然想做中式酥点了。而加快这一步伐的是雪大婶子推荐的鲜花饼。做了一次之后我们就都爱上它，所以我决定从猪油开始mark一下。

猪油，中国人也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。于过低室温时会凝固成白泽色固体油脂。
主要营养成分蛋白质，脂肪酸
主要食用功效有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症
适宜人群一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

我这里猪肥膘不是很好买 ，我历尽千辛终于不负有心人的找到了高品质的、出自于山上养殖一年以上的黑猪肥膘 ，又白又厚， 出油率相当的高 ，可达75%以上。姐妹们买的时候要和老板讲要“猪板油”，是指猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂，一般加工后作为工业用油做糕点等；不要错买了猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫“肥油”，多数被买回炼油和炒菜；还有“水油”和“皮油”，这些都不是用来吃的，应该也不会买的到啦。我真是好啰嗦O(∩_∩)O哈哈~

猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香或花椒，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。
 
以上基本来自百度，仅供参考。
用料：
2000克猪油
200毫升水
做法：
猪板油洗净控干水，切成两三厘米的小块。
放入锅中，倒入一碗水。比例大概是100克肉，10克水。不需要很严格。大火熬开。然后转小火慢慢熬即可。（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）（原谅我这一步无图只口述，因为和婆婆说要买肥膘炼猪油包酥皮，我买来的第二天早上睡了个懒觉，起来就成下图的样子了）加花椒的可在这一步加入。
当肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入），若一时吃不完，也可以分袋冷冻。加盐和糖的可在这一步加入。也可滴几滴豆油帮助抗氧化，延长储存时间。冬天熬的油储存半年基本没问题。夏天熬的油除了增加保护最好还是放冷藏保存。
冷藏后就从金黄液体变成雪白膏体了，真是非常香。对于已经戒了猪肉的我来说还能闻着猪油香简直太不可思议了。希望你们也能买到上等肥膘，为美好的酥皮打基础O(∩_∩)O哈！
最后上一张我的酥皮首秀，玫瑰鲜花饼~虽然上色不太漂亮，但是分层和味道都打动我们啦。再次感谢一起来烘焙3群的雪大婶子精心挑选出来的靠谱方子~\(≧▽≦)/~
肉末豆角
没有什么胃口吃饭的时候，来一道肉沫豆角，胃口立马好起来，减肥的心都木有了~
用料：
一斤新鲜豆角
一小块五花肉
适量花生油
两小勺料酒
两个可多个小辣椒
适量姜
半个蒜
半小勺味精
半小勺蚝油
10克酱油
一小勺食盐
做法：
将豆角洗净，沥干水后切碎，放进干净的盘子里，姜蒜辣椒切好备用。
将洗干净的五花肉切开剁碎成肉沫，加入味精、料酒、酱油搅拌均匀，腌制个五分钟入味除肉腥味。
热锅，倒油，先将姜蒜辣椒倒进锅里炸几秒中后倒入腌好的肉沫，翻炒上几分钟
然后倒入切好的豆角一起翻炒均匀加上半勺蚝油和一勺酱油大约炒五分钟（不停翻炒好让肉沫和豆角融为一体）就可以出锅啦
小猪佩奇6寸蛋糕
孩子不喜欢放玩具的蛋糕。
用料：
35克细砂糖
40克牛奶
3个鸡蛋
50克面粉
40克油
做法：
抹面。把奶油和蓝色奶油混合。不要太均匀。绿色的小草裱花。画上佩奇再涂粉颜色的奶油。刮平。
主要就是配色。。
紫米饼
下厨房紫米面包很多，作为中式面点的爱好者，哈哈，我要用最家常的工具做一款不太起眼的紫米饼，营养又好吃，当早餐是个不错的选择。
用料：
面皮：
250克中筋面粉
130克左右水
3克干酵母
10克白糖
内陷：
150克血糯米（紫糯米）
340克水
10克猪油或食用油
25克白糖或红糖
做法：
血糯米洗净沥干水分，加340克水浸泡4小时以上（我是冰箱冷藏过夜）然后血糯米连同水倒入电饭煲按煮饭键，煮熟后加油和糖拌匀。（这款紫米馅空口吃就很好吃了）
将所以面皮材料混合，揉成光滑面团，发酵至2倍大。（大约30度发酵1小时）
取出发酵好的面团再次揉匀，分割成6-7个小剂子。
取一个剂子擀成圆形的面皮，包上紫米馅，像包包子一样捏紧收口，紫米饼全部包好后收口朝下，擀成圆形面饼，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。
电饼铛加热倒入油，放入做好的紫米饼胚，盖上盖子，中途可以加少许水，一面煎至金黄色后再翻面煎熟即可。（可以用平底锅煎）
玉米糖水
玉米糖水，甜甜的。简直太好吃了。
用料：
半根玉米
50克冰糖
230g水
做法：
剥下玉米粒。
锅里入水煮沸。
加冰糖玉米粒再次煮沸。
香菇青菜粥
今天是腊八节，各地方小宝贝们都吃腊八粥了吗，我们靖江都是烧的咸粥，大部分配料用蚕豆（发芽的）、黄豆、花生、胡萝卜、香沙芋、青菜，大米，有的人家喜欢放点面条，总之就是自己喜欢什么配料就尽情的加，大家随意啦哈哈，我就自己做点简单的菜粥。做法很简单。
用料：
1杯大米
颗青菜
朵香菇
克盐
勺麻油
一根胡萝卜
1只皮蛋
半根香肠
做法：
做法就是：锅中加入大量水和大米煮开，再放入所有配料（青菜胡萝卜香菇香肠都切成丁），煮开后掀开锅盖用勺子边搅边煮，直至粥变稠，再放入盐、鸡精（不喜欢鸡精可不加）、香油，口味随意，喜欢重口的可放辣椒粉，哈哈，比较随意，但煮出来的粥非常好喝养胃，在这寒冷的冬季来一碗暖暖身子是再好不过啦
啫啫黄鳝
今天老公点名要吃的，市场有比较肥的黄鳝，马上买回来试试。
用料：
两条约1斤鳝鱼
1个洋葱
两个尖椒
两个青辣椒（长长瘦瘦的）
两个蒜瓣
两片姜片
约两茶匙诸侯酱
约3茶匙酱油
约1.5茶匙黄酒
约5克盐
约5克糖
做法：
1、鳝鱼买的时候要店主杀好，去骨切片；回来用盐洗去鳝鱼表皮的黏液，要放两次盐去洗；
2、尖椒、洋葱切片，想要有点点辣，因此买了瘦长的青辣椒，因为比较瘦长就切段了，姜片蒜瓣分别准备好；
1、砂锅热锅，让锅烧红些再放油，把配菜都放锅里稍爆炒片刻；
2、把鳝鱼也一起放锅里，加入所有的调味料翻炒，砂锅热力传递比较快也锁热，翻炒鳝鱼已经完全变色就要把黄酒均匀倒锅里，然后盖上锅盖；
3、撒上酒以后，锅内更加吱吱响，锅盖盖上约1分钟左右就可以整锅上桌开盖，筷子翻动一下，色香味全。
宝宝辅食～养胃红枣小米蛋黄饼
适合十个月以上对食材不过敏的宝宝。
健脾养胃易消化，口感软糯清甜，一秒抓住宝宝的味蕾！

更多宝宝辅食了制作过程欢迎添加微信18010417983咨询了解哦😊
用料：
7颗红枣
60克面粉
35小米
两个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
我是选用的新疆若羌大红枣，个头稍大，7个约40克，宝妈们可以参考一下。
鸡蛋是自家养的小笨鸡下的蛋，个头很小，所以我用了两个，如果是正常超市买的笨鸡蛋用一个蛋黄，其他食材减量三分之一就好哦
小米和大枣都要浸泡一下，这样打出来的泥浆比较浓，大约泡发30分钟到1小时即可
红枣去核切丁备用
将小米，红枣丁，黑芝麻(少量)加入料理机，再加适量熟水一起打(我用的是煮熟的米汤，这样打出来的更加粘稠，营养丰富。)
详细制作过程可加微信18010417983咨询了解哦😊
打好后最后过一下筛，这样可以过滤掉打碎的枣片，更易宝宝消化和吸收哦😄
加入蛋黄，顺时针方向搅拌均匀
加入面粉搅拌至面糊状
可以边搅拌边加水，像视频中这样把筷子挑起来可以滴滴落下即可
用小勺挖面糊，落到平底锅内，自然流动成小圆饼。不粘锅可以不放油，其他锅刷一层油防粘即可。
小火煎至两面金黄即可。用健脾养胃易消化的小米，还添加了香甜的大枣，口感细腻软绵，入口清甜，一秒抓住宝宝的胃哦😊
详细制作过程欢迎添加微信18010417983咨询了解
黄油鸡蛋煎饺
好吃方便一作两吃
用料：
黄油平底锅凉涂匀
1个鸡蛋
速冻水饺一份
做法：
平底锅加热油热下饺子，摆好最好圆，煎底30秒，下半碗水，水的量不超过自己家平底锅锅里的饺子，盖上盖子焖一下，观察饺子，和水的情况，饺子皮变熟，如果没有变色锅里没有水了就在加，全成中火，第二步入一个打好加了半碗底水的蛋倒满锅底，在盖上盖子剪到蛋成形，有焦焦的感觉就可以了出锅。
平整的倒入盘中，放上自己喜欢的沾料就可以了。
雪花南瓜豆沙馅饼
用料：
克
200克南瓜
200克糯米粉
20克白糖
适量面包糠
适量食用油
做法：
1、南瓜切块隔水蒸熟
2、南瓜蒸熟出锅，趁热加入白糖，挤压成泥糊状，放凉备用
3、将糯米粉加入南瓜泥中拌匀，分成大小适宜的小块
4、分好小面团搓成圆，手上抹点油，防止粘手，擀成面皮包入豆沙馅，压成小圆饼，两面粘上面包糠，放入油锅中，小火炸，两面金黄浮起即可
香酥肉桂苹果派
夏天水果繁多，苹果注定要打入冷宫，变成又老又皱才想起，今天就做个苹果派安慰安慰它。饼皮也可以买现成的酥皮、飞饼、饺子皮、吐司来包，味道也是很好的
这个是懒人酥脆版，不是酥松哦！想要那种一层层酥松的要通过多次折叠的方法开酥，而现在这么高的气温想要达到那个效果全程必须在空调房操作，以达到黄油与面团软硬度一致，所以还是来个简单的解解馋吧
用料：
面皮：
180g中筋面粉（普通面粉）
75g黄油
15g细砂糖
3g盐
78g冰水
苹果馅：
165g苹果1个
20g细砂糖
10g黄油
2g肉桂粉
适量水
适量蛋液
做法：
将中筋面粉、细砂糖、盐、黄油混合，用手搓成颗粒状
将冰水倒入步骤1里，揉成光滑的面团盖保鲜膜冷藏1个小时以上
苹果去皮去核切丁，用水冲洗一下，加入20g细砂糖拌匀放置十分钟左右
放置完后锅上先放黄油再放苹果进行翻炒，可适当加水煮至苹果变软熟透，差不多干水后加入肉桂粉和玉米淀粉水，炒至干水起锅放凉备用
冷藏完的面团取出擀开分割，以12x12正方形为一片派饼，一片饼皮分成两部分，一部分用叉子扎些小洞，一部分边缘抹上蛋液
倒上苹果馅
包起来，边上捏紧，用叉子印上花纹
依次做好摆在烤盘上，表面刷蛋液割口，一开始手残包得不好，后来熟练了找到感觉就漂亮多了
放预热200度烤箱中层上下火20分钟，每个烤箱有温差，注意观查上色情况
65度汤种吐司（附超简便制作汤种方法）
据说汤种吐司柔软至极，尝过之后不想再吃其他吐司，那日做一个汤种，果然柔软，组织细腻，惊喜
用料：
汤种
100g水
20g普通面粉
主面团
250g金像粉
75g水
1小勺酵母
25g奶粉
1小勺盐
2大勺白砂糖
30g黄油
做法：
做汤种：100g水和20g普通面粉搅匀，放微波炉，我家的微波炉70%的火力半分钟，至水温很温暖但不致烫手
将汤种和主面团（除黄油外的其他材料）混合，搅拌成团。静置1小时，这样更容易出筋。
揉面至面团光滑，即扩展阶段，加入黄油，继续揉至完全阶段。
发酵至两倍大
分三份，滚圆，静置十分钟。
卷起，放入吐司盒，盖上湿纱布，烤箱发酵档发酵，直到面团达到八分满。
去掉纱布，上下火190度35分钟
三文鱼配草莓莎莎酱
除了鸡胸肉之外还有三文鱼也和草莓莎莎酱很搭呀，莎莎酱中的辣椒很好的平衡了草莓本身的甜味，加上用了黑醋（Balsamic）来调味，整体口味非常丰富。草莓莎莎酱在【烤鸡胸配草莓莎莎酱】中也介绍过，可以一次性多做一点，用密封罐储藏起来，和鱼虾水产，鸡肉牛肉都可以搭配着吃，很适合即将到来的春夏两季~
用料：
1块三文鱼排
2勺（喝汤的勺子）意大利黑醋
也可用于【烤鸡胸配草莓莎莎酱】#草莓莎莎酱
2碗（平时吃饭的小碗）草莓
1根切碎（国内不容易买到，可用其他有辣味的辣椒替代）墨西哥辣椒 （Jalapeño）
半个，切碎红洋葱
2勺（平时喝汤的勺子）香菜
半个，榨汁青柠
少许调味黑胡椒粉、盐
做法：
取一勺的黑醋涂抹在三文鱼排上，可以放入190度的烤箱烤10-20分钟，也可以用平底锅煎熟。烹饪的时间根据鱼排的大小更改，如果三文鱼质量够好，可以考虑不用完全烤熟，里面半熟的口感也是非常棒的；
和之前介绍的莎莎酱一样，把草莓、辣椒、青柠汁和香菜切碎混合，用盐调味，放入冰箱待使用；
取出烹饪好的三文鱼，撒上另一半的黑醋，铺上草莓莎莎酱就可以吃啦！
油泼扯面
用料：
面粉
食用油
葱
蒜苗
辣椒粉
蒜头
生抽
香醋
做法：
面粉里加入盐，和面完成后醒面30分钟
将面团搓成长条状，切块，刷上色拉油，静待15分钟
将面块擀成长条状压平，在中间部分用杆身压一个竖印
将生抽和醋倒入碗中，备用；沸水时，拉住面的两端扯开，下入锅中
面滤水后放入盘中，将切好的蒜苗、葱、辣椒粉、料碗、盐盖在面上，浇油。
【早餐】千丝鸡蛋饼+红枣莲子黑米粥
【莲子】性平，味甘，归入脾、心、肾经，有补脾止泻、养心安神、抗衰老的作用。
【红枣】性温，味甘，具有益气补血、养心安神的作用
用料：
一人量【黑米粥】
80克黑米
8.9颗莲子
3克干百合
4颗红枣
1块红糖
【千丝鸡蛋饼】
一小撮挂面
盐
十三香
4个蛋清
4个蛋黄
自己爱吃的酱就行黄豆酱
白芝麻
葱花
做法：
→锅里加入适量的水
→→将莲子，百合，红枣，黑米放进去
→→→大火煮沸开盖
→→→→小火慢熬40分钟
→→→→→喜欢甜的可以加入一块老红糖
→锅里水下入面条，煮至7分熟
→→捞出冲凉，控干水分
→→→加入盐，十三香，鸡蛋清
→→→→搅拌均匀
→锅刷油
→→把面条摆成鸟巢状
→→→在中间放入蛋黄
→→→→煎至一面定型，翻面
→→→→→煎至两面金黄熟透
→刷上自己爱吃的酱
→→撒上白芝麻，葱花即可
虎皮尖椒烧茄子
这是道非常好吃的下饭菜。煎香的嫩长茄和虎皮青尖椒，裹着扑鼻的酱汁，配上一碗低卡营养的杂粮饭，一口一个，👍绝了！
用料：
2个   嫩长茄
3个   青尖椒
120克左右   肉   末
10克   葱   末
40一50克   蒜   末
适量   豆瓣酱
适量   蚝   油
适量   生   抽   
适量   陈   醋
少许   老   抽
少许   白   糖
少许   鸡   精
少许   料   酒
适量   淀   粉
做法：
提前备料:
碗中放适量淀粉，加入凉水调匀备用。肉末中倒入少许料酒，拌匀，放置片刻去除腥味。葱蒜分别切末待用。

👉这里用的土豆淀粉，没有的话，可用玉米淀粉替换。如追求低脂，肉末可调换成鸡肉的。

嫩长茄和青尖椒洗净，擦干表面水分切段。平底锅喷油，小火把茄子和青椒，煎至表面呈虎皮状，装盘待用。

👉辣椒最好选用薄皮青尖椒，有足够的辣味，做岀的菜入味也更香。嫩长茄不要去皮，好东西一定要保留下来，这才叫会吃
😜。

锅中喷油，把肉末煸炒至出油。放入切好的蒜末、葱末炒出香味。然后加入豆瓣酱、蚝油、生抽炒出香气来。

👉豆瓣酱用的是海天辣黄豆酱，东北豆瓣酱最入味，我没有，你可替换。用豆豉也是不错的选择。
烹入适量的陈醋，然后根据茄子和青椒的量，加入合适的水量(或高汤)，再放入少许的老抽、白糖、鸡精调味。开锅后，倒入煎好的茄子和青椒，中火烧至入味，最后倒入水淀粉勾芡，收汁。

👉最后调味，我没放盐，咸度刚刚好。根据自家的口胃，要灵活调整噢！茄子我在入锅前用刀对半切开，使其更加入味。
出锅！超好吃，超下饭的虎皮尖椒烧茄子就完成了，拌饭一绝，那味道真的会让人惦记，隔三差五就想来口😄。
卤水豆腐
这个既可以当菜吃，也可以闲时当小吃。
用料：
150G豆腐泡
些许八角，桂皮，酱油，蚝油，鱼露，料酒
做法：
其实这个做法非常简单，就是将所有调味料放在锅里烧开，至味道出来了，将豆腐泡放进去慢火煲个十来分钟就可以了
芝麻酥饼
从入烘焙开始，这个是我做得最多的一个，真的特别好吃，之前是学习其他老师的，越做越有经验，然后就有了现在越来越简单的法子，不用像老师说的要揉面出膜，一样出膜，而且可以做出好吃的咸味芝麻酥饼
（20个的量，10个就对半减料）
油用其他无味的食用油都可以
用料：
油皮:
220克低粉
76克玉米油
16克糖
100克水
3克盐
油酥：
150克低筋粉
66克玉米油
配料：
铺表面芝麻
1个（刷表面）鸡蛋
做法：
油皮揉至不粘（应该是有点软的状态，各种面粉吸水不同，如果太干就试着加点水，太湿下次减水量）
盖起来醒30分钟，再把面团揉一下，再醒30分钟（此时不要揉它）

油酥揉到成团，揉油酥容器最好不要有水（油酥不要太干，太干加点点油）
盖起来醒，时间由油皮时间定



醒好的油皮和油酥各分成20个差不多大小的剂子
（油皮=20个大小差不多）
（油酥=20个大小差不多）
不是油皮，油酥一样大，你的明白？
分好
用油皮包油酥，就像包汤圆那样
就是大剂子包小剂子
包好收口收紧
因为要时间操作，这时候用湿布或者保鲜膜盖起来一个一个操作，免得干了
拿一个剂子收口朝上，擀面棍压中间上下一擀，成长舌状
第一次不要擀太长，随手卷起来
附上擀牛舌状视频
依次卷起来，盖起来醒10分钟

重复上面步奏擀成长舌状，这次可以擀长点，然后依次卷起来
盖起来醒30分钟
醒好的卷，拿一个擀长
撒是白糖
这样折
再折
翻过来擀成这样，预热烤箱5分钟
刷上打好的蛋液（薄薄一层就可以）撒上自己喜欢的芝麻，我这芝麻不多，撒得有点少，土豪可以直接把刷好蛋液表面放到芝麻堆里
上下火210度，中层，15分钟
了解自己烤箱的可以自行调整温度
第一锅忘了调时间，有点烤狠了😂
第二锅下面一排就有颜值担当了👘
香蕉派
用料：
1根香蕉
15张饺子皮
做法：
香蕉🍌切片，每张饺子皮包两片，平底锅🍳小火煎
超软的全麦蜂蜜吐司
用料：
300克全麦面粉
30克鸡蛋
30克蜂蜜
15克细砂糖
15克奶粉
4克酵母
3克盐
25克黄油
160克水
做法：
        上述食材除黄油以外，放入厨师机揉面至初步出膜。加入室温融化发软的黄油，继续揉面至完全阶段。（全麦粉达不到高筋面粉的手套膜状态，接近即可。）
        揉好的面团压扁分成三份小面团，将小面团的两边不断往底部收，使它成为表面光滑的圆形，揉好的小面团盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟。
        揉好的小面团压扁擀开，然后从一边向另一边卷起来，卷成圆柱形，将卷好的圆柱形面团放入吐司盒中。
        盖上吐司盒盖子进行发酵，发酵至八九分满。室温25度左右，大概发酵二个半小时。
        重新盖上吐司盒盖，将吐司盒放入已经预热好的烤箱下层，上下火165度，烘烤40分钟即可。
        将取出的吐司趁热脱模，放在冷却架上，冷却一小时以上再切片食用。
石锅拌饭
用料：
2勺韩式辣酱
适量雪碧
1勺蜂蜜
适量酱油
2勺芝麻油
熟芝麻
做法：
。。。
。。。
迷迭香秋刀鱼卷
买了六条秋刀鱼，烤了四条吃，还有两条片成片做了卷，正好用来练习摆盘哈，发现静下心来做美食，是一种享受，也是一种修炼
用料：
2条秋刀鱼
4小支迷迭香
适量蒜末
适量盐
适量黑胡椒粉
适量橄榄油
适量生粉
适量豌豆
少许豌豆苗
做法：
秋刀鱼洗净去内脏去头尾，切成两片，去掉鱼骨和鱼刺，去鱼刺要有些耐心，用镊子仔细取出干净，晚上做的，灯光昏暗，照片质量不好，请忽略它
收拾好的鱼片均匀的撒上盐和黑胡椒粉，还有蒜末，放一支新鲜的迷迭香，卷成卷，卷紧
一共做了四个卷，每一个都裹满生粉
锅中放橄榄油，稍热后放入鱼卷，煎熟，表皮煎焦脆即可
四个鱼卷对切两半，八个卷正好一盘，我只用两个来练习摆盘，为漂亮哈，豌豆和豌豆苗焯熟，一部分豌豆用料理机打成泥，加少许盐调味即成青豆酱，鱼卷佐青豆酱食用，很美味
好味道
黄油土司条
把吃不完的土司或面包，切丁或切条加黄油烤制，就变成又香又酥的零食。吃了让人完全停不下来。
用料：
5片土司或面包
黄油量可自行斟酌下黄油50克、糖少许
做法：
把土司切片或切条，黄油溶化成液状。
把土司条或丁正反面刷上黄油液，放入烤盘排齐，想甜的就撒些白糖，也可不撒。我是一半有糖一半没有。
烤箱预热，180度上下火，15～20分钟。最后5分钟要观看一下各家烤箱火候不同，别烤焦啰^_^。
面包机宝宝肉松
用料：
1斤猪内里脊或鸡胸肉等全瘦肉
4-5段葱
4-5片姜
2个八角
6-7粒花椒
2.5勺伴侣酱油无添加
1勺蚝油
适量克油适量
适量克白糖
若干克纯净水
做法：
瘦肉洗净泡水，换水四五次，泡出血水后加葱姜继续泡水约半天
瘦肉切块，注意，肉丝可稍微长一点。小宝宝的话短一点。加葱姜蒸或煮熟。我是放在煮稀饭的高压锅里一起蒸的。
晾干，撕成条。这里有些方主才用放入保鲜袋用擀面杖擀碎。
放入面包机，按下“果酱”键，时间是1小时5分钟
这时调味：锅内热油，炸花椒八角后滤出油，加无添加酱油，耗油，白糖，一起入面包机搅拌。
再加一次“果酱”，大概在30-40分钟左右的时候强制按停。冷却后装瓶冷藏。