xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
面汤煮饭
用料：
挂面
油
盐
饭
做法：
首先就是根据你的个人喜好来煮面，汤最好放少一点，做到糊汤的效果。
然后就是把面吃掉。
然后就是如果你没吃饱的话，就把剩饭放进去煮开。
吃饱饱
【酸红藕】酸甜的藕，粉红的藕，少女的藕~吃藕不丑！
民间有谚语，“小暑大暑,有米也懒煮”。暑天燥热烦闷，不思饮食，不妨做一道小菜清口消暑。 《武林旧事》记载一味酸红藕，甚是酸甜生津，爽口沁心。藕节气香，本为清白甘甜；而其酸红，约莫是从那酸甜殷红的杨梅而来。 清白微甘遇上酸甜殷红，光想想也是很清新爽口了。  
【功效】 清热生津、消暑开胃
用料：
二百五十克藕
五百克杨   梅
适量蜂   蜜
做法：
鲜藕去皮、切薄片入沸水焯烫片刻
捞出入凉水过凉，水中滴入几滴白醋
杨梅捣碎滤出杨梅汁，滴入几滴蜂蜜
藕片在杨梅汁中浸泡两小时即可
无油酸奶蛋糕
感恩节，没有火鸡，只有无休止吐槽的家长会，晚上八点四十终于结束，晚餐也早已消化，无奈家里没存货，也没时间做面包，于是刚好看到一个蛋糕配方，自己稍作改动，最终得到了美味的蛋糕，夜宵真心满足。我做的是六寸的，放的是普通原味酸奶，如果想吃其他味道的，可以放其他口味的酸奶。另外我放的酸奶稍微多了一点，所以口感比较湿润，烤的时间也稍微长了点，如果不喜欢太湿润的，可以适当减少酸奶量。缩短烤制时间
用料：
3个鸡蛋
130g酸奶
40g糖
30g玉米淀粉
30g低筋粉
做法：
蛋清和蛋黄分离，分别放入干净的容器中
蛋白加几滴白醋或柠檬汁，加分三次加入30g白糖，打至硬性发泡
蛋黄加入10g白糖，打散，再加入酸奶，打匀
蛋黄中筛入玉米淀粉和低筋粉，搅拌均匀
蛋黄中加入一半打发好的蛋白，搅拌均匀
再把拌匀的蛋糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀
放入六寸圆模中，震出气泡，烤箱175℃预热10分钟，170℃水浴法烘烤60分钟，若表面上色过深，可在上色后表面盖一张锡纸，防止烤糊
刚出炉就被吃了一块
剩余的放冰箱冷藏一夜，口感与轻乳酪蛋糕几乎一样，好吃又健康
丝瓜虾仁炒蛋
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
半根根葱
200克虾仁
1勺料酒
做法：
1.丝瓜去皮，切滚刀块。鸡蛋加葱花，加料酒，打散。大虾去皮去虾线。
2.锅中少许油，炒鸡蛋，盛出备用。
3.炒鸡蛋的锅，加入少许油，爆锅，炒虾仁，虾仁变色加入丝瓜，小火慢炒，待丝瓜变软，加入鸡蛋翻炒一会，加一点水。
4.这时可以加盐，收汁，加入葱花，出锅。
素炒娃娃菜
用料：
娃娃菜
大蒜
做法：
娃娃菜切小段，叶子切大段些。
大蒜切成蒜蓉。
热油，放入蒜蓉爆香。
放入娃娃菜。翻炒。加盐，鸡精即可。
营养早餐～反卷寿司（简单易学）
用料：
一片海苔
一碗米饭
一盒鱼罐头
2个鸡蛋
一根火腿肠
或酸黄瓜两根黄瓜一根
半瓶鱼子酱
一勺沙拉酱
做法：
鸡蛋打散 平底锅热油后将蛋液打入锅中 煎定型后翻面 煎成蛋饼 
黄瓜或酸黄瓜 鸡蛋饼 火腿肠 切条备用 鱼罐头里的鱼拿出切条。 米饭晾凉 加入寿司醋搅拌均匀
寿司卷帘上面铺一个保鲜袋 将寿司海苔铺在上面 海苔光面朝下
海苔上面铺满米饭 压实 均匀涂抹一层鱼子酱 
在鱼子酱上面再铺一层保鲜袋 （这时候用手隔着保鲜袋把鱼子酱轻轻压实 要不然 切的时候 鱼子酱会散落）
将上下两层保鲜袋同时捏紧拿起并翻转过来 使海苔面朝上 平铺在寿司帘上面 拿掉海苔上面的保鲜袋 放上黄瓜 火腿肠 鸡蛋饼 鱼罐头
捏紧寿司并卷起 边卷边拉出下面的保鲜袋
且寿司最好用切面包的锯齿刀 沾上水 将寿司卷切好 大约一点五厘米的厚度为宜 摆盘 上面挤一层沙拉酱 （不喜欢吃沙拉酱也可以不放）
切寿司的刀 用吐司刀 比较锋利。沾水为了避免米饭粘在刀上面 切几片 重新沾一下水
彩椒豆腐
我家木头超爱吃豆腐，每次去中超必补的货就是豆腐，各种炸豆腐，炖豆腐，煎豆腐，冻豆腐，为了适应他的口味，真的是研究了好多种豆腐做法，这次用的是空气炸锅炸豆腐，只用少许油，就可以炸出好吃的豆腐，配上彩椒，颜色鲜艳又好吃。
用料：
一块豆腐
个彩椒
个青椒
适量胡椒粉
适量盐
酱油
鸡精
蒜
做法：
将豆腐切成均匀的大块，彩椒和青椒去籽，切滚刀块，蒜切蒜片。
将豆腐块放入空气炸锅中，倒入一小勺油，炸10分钟后或者上色后，翻面再炸10分钟，同样上色后，取出备用。
锅烧热后，放入少许油，放入蒜片，炒出香味后，放入彩椒和青椒块，待炒软后放入之前煎好的豆腐。
倒入一勺酱油，翻炒均匀，撒入一点盐和白胡椒粉调味，再翻炒几下，待豆腐吸收了酱油的汤汁后，放入鸡精，翻炒均匀后，关火。
装盘，开吃。
10分钟早餐|芦笋虾仁蘑菇鸡蛋饼
最近在坚持早起做早饭，一顿丰盛的早餐对于女孩子来说简直就是续命的存在！

图上就是今天早餐啦！右边的鹰嘴豆鸡胸茄子饭是参照一位美女博主的菜谱做的，稍后会附上链接～

今天我要分享的就是左边的芦笋虾仁蘑菇鸡蛋饼啦！好做好看又好吃！
用料：
3-4根芦笋
2-3个口蘑
5-6只虾仁
2颗鸡蛋
适量，需要分2步加入（实在懒得量多少克）盐
适量（够腌虾仁即可）料酒
少量水
一丢丢橄榄油
用大拇指和食指捏一丢丢（装饰用）黑芝麻
这个很！重！要！不粘锅
做法：
腌虾仁：我选择的是超市里卖的速冻青虾仁，解冻后用少量料酒腌上就可以去准备其他食材啦
切芦笋：第一步捏住芦笋的中间部位和根部把芦笋掰断，保留上面一段比较嫩的部分，然后把芦笋们切成大概一节手指那么长的小段
切口蘑：口蘑切片，我一般会把一颗口蘑切成4片
把芦笋弄熟：我之所以用了“弄”这个字是因为这个步骤包含了“炒”和“焖”两个技术～首先把锅烧热，倒入一丢丢橄榄油（因为是不粘锅，真的一丢丢就够用），倒入芦笋翻炒5秒。然后往锅内倒入一汤匙左右的水，迅速盖上锅盖，利用水汽把芦笋焖熟，大概半分钟左右打开锅盖，就会发现水奇迹般地消失了！
炒食材：再往锅内加入一丢丢橄榄油，倒入口蘑和虾仁和一丢丢盐炒30秒左右就熟啦～
摆食材：这一步很重要呀，需要把芦笋、口蘑、虾仁按照自己的审美摆开，不要让它们有重叠，给彼此一些空间嘛～
做饼：2颗鸡蛋和一丢丢盐搅匀，开到中火，把蛋液温柔地倒入锅内，对饼的造型不满意的话需要尽快转锅调整哟～大概1分钟鸡蛋饼差不多就熟了，表面有点湿的话可以盖上锅盖关火焖半分钟基本就没问题啦！
装饰出锅：撒一点黑芝麻用作装饰，选择一个喜欢的足够大的平盘，小心翼翼把鸡蛋饼恭恭敬敬地盛到盘子里，就可以拍照享用啦！
香辣爆炒鸡胗子
用料：
300克鸡胗
10片切丝姜
2整个蒜
1勺料酒
适量盐
1勺生抽
5克糖
2个尖椒
一勺蚝油
根据耐辣程度干辣椒
做法：
水了放料酒，鸡胗洗净，表面清理干净，煮至熟，或煮至变色后6分钟（炒出来比较劲道）捞出切片
蒜压开切粒，姜切丝，青椒切段，红椒切段，锅内放油，放入这几样炒出香味，放糖，放入鸡胗爆炒，加入生抽，蚝油，料酒，盐调味
抹茶🍵草莓🍓紫薯🍠香芋卷
荔浦芋头的忠实粉丝！

青岚抹茶的忠实粉丝！

# 做法参考芝麻卷 #
用料：
#  蛋糕胚  #
4个鸡        蛋
90克纯  牛  奶
65克玉  米  油
90克细  砂  糖
70克低筋面粉
10克抹  茶  粉
5克玉米淀粉
#  奶油夹心  #
300克淡  奶  油
25克细  砂  糖
100克香芋紫薯
若干个新鲜草莓
做法：
草莓🍓
卷起来！
定型好！
切件咯！
看侧面！
好看吗！
打包好！
烤棉花糖香蕉三明治
看到了吗？棉花糖已经膨胀起来，透过光线已经隐约见到里面正在流动的糖浆啦！实际上，棉花糖在烤箱里已经慢慢胀成一个圆滚滚的球，只是拿出来之后就回缩了；面包片经过烤箱烘干也成了咯嘣脆之余又尚存柔软纤维的状态；香蕉则是通过加热变得更软，而且带有发酵后的微酸气味和更醇厚的甜味，总之！就是很香！很脆！很甜！很甜！很甜！
用料：
2片吐司
1根香蕉
4颗棉花糖
做法：
所有用料
吐司烤焦的边缘切掉，并且一分为四切开；
香蕉斜切成薄片，铺在四片吐司上，剩余四片吐司则放上棉花糖；
放到烤箱后用180°C烤至棉花糖膨胀及上色，取出即可；
宫保鸡丁
由于疫情，缺食材...
武汉加油(ง •̀_•́)ง！
用料：
1块鸡胸肉
2根小葱（大葱）
6片姜
250克花生
一把干辣椒
20粒花椒
2勺豆瓣酱
2勺料酒
一小勺盐
2勺（适量就行）鸡精（味精）
少许淀粉（豆粉/红薯粉）
适量油
一大勺醋
一大勺糖
做法：
把鸡胸肉切成像拇指一样的小块，然后放一勺料酒，一小勺盐，再放少许淀粉，加一点点水，把豆粉变粘稠，再用筷子调均匀。
小火翻炒花生约一分钟，移出花生
倒适量油，把锅烧七分热后把鸡胸肉倒入锅中，把肉炒七分熟后，从锅中移出，锅中留油
中火
把调料（姜、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱）放入锅中，翻炒至香，再倒入鸡胸肉，再放一勺料酒，（可以加少量生抽）再倒花生，放醋、糖，翻炒几下，放葱，加鸡精，翻炒几下，出锅。
中火
花胶虫草花汤
用料：
20克花胶
克虫草花10
三片姜
6颗红枣
少许盐
瘦肉200克
做法：
准备好配料
加好合适的水量
炖了三小时
靓汤出炉
清淡鲜美的番茄鱼片汤
炎炎夏日，就想喝些清淡爽口开胃的汤。

        前几天，俺做了番茄鱼片汤，汤品很清淡爽口，酸酸甜甜的，非常开胃，汤中的鱼片也很滑嫩，，哈哈，汤汁尤其的好喝哈。
用料：
草鱼片
番茄
葱姜蒜
番茄沙司
盐
胡椒粉
料酒
淀粉
做法：
草鱼片加盐，料酒，胡椒粉，淀粉，少许蛋清抓匀腌制10分钟，番茄切块，葱切葱花，姜切丝，蒜切片；
热锅放油，油热后下葱姜蒜爆香；
下番茄块翻炒；
番茄块软后，倒入番茄沙司继续翻炒；
加入两大碗清水烧开后用中火再煮几分钟，待汤汁香味浓时，加盐，胡椒粉调味；
下入腌好的鱼片煮至变色后，撒少许葱花即可关火。
韩式烤肥牛卷
简单，下饭，营养，低脂，不放油，不用炒，懒人菜
用料：
500克肥牛片
半根胡萝卜
1个苹果
1个梨
半个洋葱
若干金针菇，香菇
适量调味：生抽、糖浆
适量芝麻盐
做法：
韩式烤牛肉酱一瓶
所有的食材和酱一起腌20分钟：肉，胡萝卜片，洋葱，金针菇，香菇，两大勺烤肉酱，一汤勺生抽，苹果和梨擦成碎的，糖浆一勺，点火。
开锅后，小火煮直熟，就可以吃了，用紫苏叶包着吃，或者直接盖饭，很下饭哦
外婆菜荷包蛋
这是之前在一个小菜馆吃到的，每次和男朋友都必点的菜，特别下饭好吃。最近疫情严重，不能出去放风，只能琢磨琢磨自己做了
用料：
3根美人椒
4根红小米辣
半根大葱
4-5瓣大蒜
4个鸡蛋
200g外婆菜
做法：
将美人椒、红小米辣、大葱斜着切片，大蒜切成颗粒状(案板上的是抄土豆丝的)
下油，油热下鸡蛋，煎荷包蛋，简称煎蛋😁
家里最近就土鸡蛋比较丰盛了，土豪了一把，用了4个。
薄油，大火下美人椒、红小米辣，加外婆菜(其实可以多加点，我们是主要想吃煎蛋，主要是豪气)。外婆菜我是买的外面现成的，没有可以在某宝上搜一下。
煎蛋切碎，和大葱一起放，少许盐(外婆菜自带一点盐)，少许鸡精。
JingJing，出锅咯。超级下饭的哟。
陈皮红豆薏仁水
经常喝饭店的薏米水，觉得很好喝，今天天热，自己也来做一次好了✌
用料：
一把红豆
一把薏仁
一片广东陈皮
做法：
简单，红豆薏仁洗净，提前泡几个小时。
接一锅纯净水，加入泡好的红豆和薏仁，陈皮洗净掰小块，放电陶炉上，先大火煮开，然后改小火炖1.5小时即可。结束前20分钟放入适量冰糖。
煮好后，可以用滤网滤了光喝水，也可以连汤带豆子一起喝。感觉很清火除湿的。
超长薯条
用料：
个土豆
玉米淀粉
克盐
胡椒粉
勺番茄酱
沙拉酱
做法：
土豆去皮切块上锅蒸熟加入适量的盐胡椒粉 
放凉后碾压成泥 
加入适量的淀粉 和成团
擀成大约一厘米后的长饼 切条 
放在油锅炸熟捞出 最后放上自己喜欢的酱料
No.26 红豆薏米怨念干果吐司
好久没失败过了
真是什么什么都赶在这一天了
无比怨念的一个面包
味道不错 口感不行
有时候失败起来也不明所以
爱咋咋地吧做面包这事儿
也是看缘分呗
可惜浪费了我的王后日吐
就别浪费自己了再
用料：
250日式土司高粉
10黄油
10蜂蜜
10奶粉
3盐
25红豆薏米炼乳
195水＋养乐多
1.8干酵母
0.7泡打粉
25干料  混合坚果
做法：
18.2
…
…
莲藕玉米墨鱼鸡汤
冬天了，来一碗香喷喷的鸡汤。当糯糯的莲藕，遇见香甜的玉米，搭配鲜嫩的三黄鸡和上等小墨鱼干，组成冬天最美的味道！
用料：
1/3只三黄鸡
半个莲藕
一个甜玉米
半根胡萝卜
1个墨鱼干
一小把陈皮
1片桂皮
少量花椒
姜
酒
做法：
墨鱼干泡半小时到一小时。
三黄鸡和生姜片、自制的杨梅酒在清水中，至水沸后捞出，沥水。
把所有材料置砂锅中，加满水，先大火煮沸，后改小火慢煮1—2小时。出锅前放少量盐。
草莓牛奶小方
吃啥美食甜品好呢？推荐好吃又好款的甜点——有锅有冰箱就能做凉爽可口甜品小吃|好吃——草莓牛奶小方
用料：
适量个草莓
420ml牛奶                         
80ml淡奶
36克（可以根据自己口味调整）糖
60克玉米淀粉
少许椰蓉
做法：
1. 草莓洗净切块，也可以再小一点。
2. 奶锅中倒入牛奶、淡奶、细砂糖、玉米淀粉搅匀。
3. 中小火加热并不断搅拌。
4. 搅拌至浓稠、离火。
5. 倒入一半奶糊，铺上切开的草莓，再倒入剩余奶糊，抹平。
6. 放凉后冰箱冷藏2小时。
7. 取出、切小块，裹椰蓉即可。
豆腐虾仁胡萝卜
用料：
大虾5个切段虾仁
2根（小的）胡萝卜
半块豆腐
一根葱
做法：
葱切段，胡萝卜切片，豆腐切条
锅内放油，爆香葱，下虾段，出香味变色后加入豆腐胡萝卜
小碗放入半铁勺鸡汤料，加水调匀
鸡汤倒入锅里，闷3分钟，收干出锅
生酮早餐 超简单的脂肪炸弹 大阪烧
我是一名新酮学 对生酮期的早餐总感觉略显苍白 因为要上班的原因 早餐必须快速简单可口 连续吃了一周的炒蛋后 我真的厌了 决定自己创作一些快捷的早餐 这份大阪烧从准备到制作完成只用了十分钟 材料不固定 大家可以将想象力充分融入其中
用料：
半把木鱼花
半勺沙拉酱
半勺黄芥末酱
2个鸡蛋
2片培根
半个牛油果
看喜好放马苏里拉奶酪
一丢丢喜马拉雅盐
2片即食海苔
5克黄油
20克淡奶油
做法：
1.准备食材：

牛油果半个 挖出切小块 
培根两片切小块 （我买的是双汇的 但推荐大家买荷美尔的 双汇实在太油了 放锅里会炸）
两个鸡蛋打散 放点喜马拉雅盐调味 
蛋液里倒入淡奶油 再次搅打均匀
2.开火下锅

先煎培根 这里我不放油 
先将培根煎出米其林厨师最爱的焦褐感 慢慢会发现锅里有很多油 然后把培根盛出放一边

接着放入黄油
黄油的量是不定的 看自家的培根出油量 因为我买的双汇很油 所以我就加了5克黄油 倒入2/3的鸡蛋液（不要全部倒入！！！）

蛋液煎到成型（晃平底锅时 蛋饼可以完全脱离锅底晃动 但上面的还没熟的状态）
放入牛油果 培根 马苏里拉芝士（这个量不定 也可以放干酪片）

开最小火稍微煎一哈 盖个盖子 奶酪会融化更快 但是不要太久 蛋会焦噢


3.给大阪烧翻身

这一步是比较有难度的噢 要练习一下的
煎好的蛋饼上面倒扣盘子 然后一手压住盘子
一手拿住锅 反一下 让锅在上面 盘子在下面
这时候有食材的一面蛋饼就被扣在了盘子上

不粘锅重新上灶 把剩下的蛋液全部倒入
也是一样 等蛋饼可以在锅底滑动后将盘子里那半个蛋饼重新推入锅内

稍微煎一下之后就可以出锅了

4.装饰

大阪烧上放上木鱼花 再煎一些海苔条 
挤上沙拉酱和黄芥末酱就可以啦
自制老北京鸡肉卷
用料：
五只鸡腿
一根青瓜
少量盐
一根红萝卜
两只鸡蛋
奥尔良鸡翅粉
可以不加，各人喜好辣椒粉
少量酱油
生粉
面包糠
沙拉酱，番茄酱
做法：
把鸡腿肉跟骨头分离，加入奥尔良鸡翅粉，盐，生粉，酱油，腌制，个人觉得不用几个小时，我的话把肉准备好去准备其他材料然后就开始炸了，半个小时不到
一个碗装打散的鸡蛋液
一个碗装面包糠
先粘鸡蛋液再粘面包糠，锅里放油，加热，小火，把鸡肉块放进去炸，一定要小火，不然外面焦了里面还没熟
这里面皮是买的。自己做不出那么软，而且买的不费时间😊，把红萝卜，青瓜切细条，也可以加入生菜，准备沙拉酱。番茄酱就可以包啦😄
看，是不是特别完美😍😍
最后鸡骨头拿来煮汤。加点青菜😋不会浪费一点材料
莜麦鱼儿
用料：
莜麦面
香菇
土豆
胡萝卜
柿子椒
西红柿
葱姜
做法：
莜麦面揉成面团。与普通面粉不同，莜麦面有一种特有的香味，和面时就能闻到阵阵莜麦香
香菇、土豆、胡萝卜、柿子椒都切成细条，西红柿切小丁
锅内倒适量油，放入葱姜煸炒出香味儿，然后放入胡萝卜。因为胡萝卜中含的维生素是脂溶性的，只有用油烹炒后才能充分的释放出来便于人体吸收，所以胡萝卜炒着吃比凉拌更好
随后将香菇、土豆、西红柿倒入锅内，继续翻炒。加入适量的盐，翻炒均匀后，在锅内加入一定量的水，水要尽量多放一些，多多的没过蔬菜。将火捻小，只要能保持锅内水是开的就可以
下面就开始搓莜面鱼儿了。左手拿着面团，右手揪下一块儿蚕豆大小的面疙瘩，在左手手心里一撮就成为细条状，面鱼儿就形成了，扔到锅里。搓面鱼儿算是个体力活，守着锅灶，动作麻利的也要搓上十来分钟。其间要用锅铲不时地在锅里搅拌几下，使面鱼儿均匀的分布在锅中
面鱼儿全部搓完，最后将柿子椒丝倒入锅内，稍煮片刻，即可关火出锅
酱大骨
用料：
3根大骨
适量盐
3片姜
50克冰糖
1块桂皮
2个八角
4勺老抽
8勺料酒
4片香叶
3根葱
适量花椒
适量盐
做法：
大骨放冷水里煮，煮开后继续煮10分钟，捞出大骨。
准备好食材，猪大骨泡水3小时，中途换一次水。
炒锅放底油，放冰糖炒焦糖色后放入大骨（小心被溅到），大骨上色后放入葱姜蒜，各种大料，加热水，要很多很多，我加了差不多一锅的4/5位置。放生抽老抽。（后面如果水不够再加，要加热水，加冷水的话肉会变硬）
差不多中火1.5小时，中途要查看汤汁的情况。少了可以继续加热水进去。最后尝尝味道，是否需要放盐。汤汁比较多的话可以转大火收汁。
出锅啦，可以吃啦！！
椰蓉蛋白脆
用料：
２个蛋白
７０克椰蓉
６０克细砂糖
做法：
蛋白放在无油无水的容器中，用打蛋器打发
打发过程中，分四、五次加入白糖，继续打发鸡蛋至湿性发泡（也就是提起打蛋器，蛋白能拉出一个弯曲下垂的尖角）
在打发好的蛋白里加入椰蓉
用橡皮刮刀从底部往上翻切（用做戚风的手法翻切，以免蛋白消泡），使椰蓉和蛋白混合均匀
用花嘴和裱花袋把面糊挤在烤盘上，直径大概２厘米
我是第一次做挤花饼干，所以挤得不太好看，还是来张特写吧
烤箱中层，上下火１６５度，20分钟左右。这是烤了１５分钟的，表面轮廓处微黄，其他余地方有些发白
继续烤至２０分钟，饼干整体微黄即可。取出烤盘，待完全凉后才将饼干从烤盘上取下来
水煎奥尔良鸡中翅
水煎出来的鸡翅一样很好吃而且更加健康！
用料：
6个鸡翅中
1袋味好美奥尔良粉料
适量姜
适量料酒
做法：
鸡中翅解冻后，正面、背面各划三道，方便入味，姜切个几片备用，作用是去腥，不放也行。
用少量的水把奥尔良粉和匀，（我这里是6个鸡翅用了一袋味好美（然后就把鸡翅放进去，快要没过鸡翅就好，加一勺料酒，再把姜片也放进去，放冰箱冷藏至少一个小时。
平底锅加一点玉米油，把鸡翅放进去煎，不时的两面翻动避免糊掉。待鸡翅两面的表面都变金黄后（就三四分钟的样子），我们就掺水，这里不用没过鸡翅，大概淹到鸡翅的一半就好。大火煮开，关小火慢熬大概五分钟收汁，看见汁水变得很浓稠了，就关火，装盘。
爆炒八爪鱼
家常海鲜做法
用料：
600g八爪鱼
3个红辣椒
5片姜
5瓣蒜
适量葱
适量淀粉
1勺辣椒油
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
准备八爪魚600克
把八爪鱼中间黑点(牙齿）用手挤掉。
用手揉搓八爪鱼的爪子，去除爪子上泥沙。把八爪鱼肚子用手翻过来去除内脏。
洗净装盘备用
青红辣椒🌶️3⃣️个，切滚刀块。
姜片5⃣️片切丁、大蒜🧄5⃣️瓣切碎末、葱花少许。
水淀粉适量、辣椒油1⃣️勺。
生抽1⃣️勺、蚝油1⃣️勺。
锅水烧开放入八爪鱼10秒钟取出。
控干水分装盘备用
锅底放入少许油加热五成，把葱花姜末蒜末倒入锅中炒出香味。
把辣椒倒入锅中翻炒变软。
放入生抽1小勺、辣椒油1⃣️勺、蚝油1⃣️勺、盐1⃣️小勺。
把八爪鱼倒入锅中，大火🔥快速翻炒收汁.加水淀粉勾芡出锅(从八爪鱼进锅到出锅不能超过20秒时间过长会变老）。
这道菜味美鲜香、微辣可口。
Beta西葫芦快手面包
原方链接
用料：
300克Beta面粉
4个带壳的240克鸡蛋
1个西葫芦（擦丝加盐去水）
50克液体黄油
50克液体可可脂
一小勺香草精
一小勺小苏打
1/4小勺泡打粉
一小勺盐
一小勺肉桂粉
25克两倍甜赤藓糖醇
任意核桃碎
任意巧克力豆
做法：
不要过度搅拌，稍有干粉没关系。
香浓骨头汤
用料：
1根，劈开筒子骨
1小把葱
4-5片姜
6-8片鲍鱼菇干
1根甜玉米
1根胡萝卜
15ml料酒
3L水
做法：
筒子骨冷水入锅，烧开焯水。
鲍鱼菇干用水泡开，汤汁保留。
焯好水的筒子骨扔进铸铁锅，放入葱结，姜片，鲍鱼菇及其汤汁，倒入3L左右水，烧开后倒入料酒。煲大约半小时后，扔进胡萝卜块和甜玉米块。再煲约一小时，骨头肉就已经很烂了，筋也已经很酥烂了。
不加一滴水的广式砂锅奇味鸡煲
一直很喜欢在外面吃奇味鸡煲，今天试着做了～感觉很不错，也挺简单快手的
平时挑食的妹妹都吃了两大碗饭！这个汤汁拌饭绝了！！我是香菜狂魔所以加了巨多香菜～你们可以根据自己口味适量添加哦！
广东人不太吃辣，爱吃辣的朋友们可以加多点小米椒！
用料：
1000g鸡
5根西芹
1个洋葱
几根香菜
2勺生抽
1勺蚝油
半勺白糖
两勺料酒
2.5勺柱候酱
一瓶半啤酒
1勺老抽
适量蒜
适量姜
做法：
鸡肉切块焯水
香芹斜刀切块
洋葱切小片
把酱料调好：生抽两勺，蚝油一勺，老抽一勺，料酒两勺，柱侯酱两勺半，砂糖半勺
油锅下姜片
把鸡炒香
加入调好的酱料翻炒鸡肉
我用的鸡比较多，加了一瓶半的啤酒
大火开了以后，装两勺酱汁放到碗中（待会儿炒西芹要用），盖上盖子中火焖7分钟
另起一个锅，爆香整颗蒜
下洋葱炒一下
再加西芹炒香，加入刚刚留好的酱汁，炒到六七分熟就可以啦！因为等下要放进砂锅里煮，我不喜欢煮的太烂的蔬菜口感！
把炒好的西芹和洋葱铺在砂锅底部，煮好的鸡肉放在上面，盖上砂锅盖子中火焖个五分钟
调成大火，拌匀蔬菜和鸡肉
最后再把切好的香菜和指天椒放在上面就可以吃啦
无花果+茴香籽手撕面包
搬运自：http://www.happyolks.com/fig-anise-pull-apart-bread/
用料：
#面团#
4杯中筋粉
1/2杯额外的中筋粉
2杯牛奶
½杯黄油
½杯白糖
2-¼小匙干酵母
½小匙泡打粉
½小匙小苏打
少许盐
#馅料#
2杯无花果干（浸软）
2大匙茴香籽
10大匙黄油（融化）
1杯红糖（按紧的）
¼杯白糖
2小匙肉桂粉
做法：
加热牛奶和黄油至刚冒出蒸汽，马上离火，加入酵母和½杯糖。静置5分钟。
用厨师机和面包钩或者大碗和木勺把1中的液体和4杯面粉混合。静置1小时让面团发酵，然后加入泡打粉、小苏打、盐和另外½杯面粉。
用温水浸泡无花果干20分钟至变软。沥干水，和茴香籽、融化的黄油、糖、肉桂粉一起用料理机打成膏状。如太稠可加牛奶或黄油。
在撒了手粉的台子上，把面团擀成¼"（约6mm）厚的长方形，然后涂满无花果和茴香籽膏。
把面饼等分成6~8条，叠起，再切成6条，然后侧放进涂油的烤碗中。虽然图中看不出，但作者说这一步很messy~
烤箱预热至350°F（175°C）。盖上布醒20分钟，然后烤40~50分钟。注意加盖锡纸以防烤焦。
完美家宴
朋友来家小聚几次，太忙，自己就做了几道家常菜，其余的，就用烤盘来吃一次家庭烤肉吧。
用料：
蒜蓉虾、大闸蟹、汽锅鸡
家庭烧烤
做法：
烧烤
蒜蓉虾
大闸蟹
红烧小黄鱼
全麦消化饼干
用料：
200g王后T150全麦面粉
20g玉米淀粉
2g泡打粉
2g小苏打
10g细糖
2g盐
40g麦芽糖
50g色拉油
40g±牛奶
做法：
碗内加入全麦粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打和细糖、盐，用刮刀混合均匀。
2、加入麦芽糖和色拉油，用刮刀切拌均匀。
分次加入牛奶，将面团拌到全部湿润的状态。
戴手套将面团适当抓匀，可以成为面团即可。
将混合好的面团盖好冷藏松弛约30分钟。
将静置好的面团放在两张油纸中间，用擀面杖擀开成3mm厚的面片。
用叉子在饼干表面均匀的扎上一些小孔。
用圆形切模切出形状。
将饼干胚间隔排入垫油布的烤盘。
烤箱提前上下火190度预热好，烤盘放入中下层，温度调整为上火190度，下火150度，烘烤12-15分钟，至周边及表面微微金黄即可。
烘烤结束，饼干放置晾架上晾凉，饼干是酥脆的口感，越嚼越香。
喜欢做烘焙美食的朋友们，欢迎关注我的公众号【Eva小佳烘焙】。
坚果果干多多的烤年糕
冬天来啦，一起来做烤年糕吧。
香甜软糯，混合着坚果和果干的气息。刚出炉时最好吃。
用料：
450克糯米粉
3个鸡蛋
100克白砂糖
3克泡打粉
360克纯牛奶
适量你喜欢的任意果干和坚果
做法：
把除果干坚果外的所有材料打入盆内，用蛋抽搅散搅匀，混合好的面糊是流动性很强的状态。

烤盘内铺上一层油纸，在油纸上刷上一层黄油或食用油
把果干和坚果切碎，在烤盘内倒入一半面糊，然后铺上所有的果干和坚果，放进烤箱150度先烤5-10分钟定型
5-10分钟后取出烤盘，把剩余的一半面糊倒进烤盘铺平，轻轻震几下震出气泡，烤箱150度继续烤25分钟。
西芹蒜苗炒花蟹
祝伯伯生日快乐～
用料：
少许姜
三四只花蟹
一两颗西芹
一两颗蒜苗
少许酱油
少许生粉
做法：
热油锅下蒜蓉，爆香。
下花蟹，爆炒四五分钟。
少许生粉加酱油再加一点水，搅拌均匀下锅。
焖十分钟，捞起备用。
热油锅下西芹，蒜苗。
西芹跟蒜苗爆炒至半熟下花蟹，再煮十分钟即可。
出锅，搞定٩( 'ω' )و
腊肠焖饭
用料：
1碗大米
1个黄瓜，番茄
几根青菜
1根腊肠
少许生姜，干辣椒，生抽，老抽，冰糖
做法：
一碗米洗干净，加水，放在一边泡一会，这时候可以准备别的
起油锅，放入干辣椒，生姜爆一下。然后放入香肠，略微翻炒几分钟后，放入生抽，老抽，冰糖
随后将西红柿，青菜，黄瓜一起倒入翻炒。老抽生抽可以多放一点，让菜偏咸。
炒好的配菜倒入刚刚洗净的米上，水不宜过多，刚刚没过米就可以了
按下电饭煲，等饭熟了就可以
香喷喷的腊肠焖饭可以开吃咯！
大蒜拌香干
用料：
一包金菜地茶干120g
两勺金菜地虾酱
少许盐
三勺糖
三勺醋
少许生抽
一勺麻油
10根大蒜
做法：
1，大蒜已净后切蒜花，香干横面切开后再切细丝。
2，加少许盐把凉菜拌匀后，再加入虾酱，糖，生抽，醋，麻油一起拌匀即可。(也可以加点水煮过的花生米)
香喷喷！喝早茶，吃稀饭，喝小酒绝佳小菜。
凉拌木耳青瓜
开胃菜
用料：
青瓜
黑木耳
蒜头，香菜，陈醋，香油
做法：
黑木耳泡发，开水滚熟
拍青瓜，加入少量盐，蒜末，陈醋，香油腌制
黑木耳也一样腌制，最后摆盘，撒香菜，OK
和店里一样味道的家庭版烤箱烧烤
用料：
肉类
蔬菜类
豆制品
做法：
腌肉
腌肉
酱料
撒料
串串儿
串串儿
串串儿
烤肉
烤菜
成果图
海带美味汤
海带营养丰富，药用价值极高，不仅能防治人体缺钙、治疗糖尿，还能防治癌症。
海带中还含有大量的多不饱和脂肪酸，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能对“现代病”起到很好的预防效果。
用料：
排骨
海带
姜
料酒
葱
盐
紫菜
或虾皮小海米
香菜
做法：
排骨洗净斩段，用加了料酒、姜片的水飞过
砂锅加足水，入排骨烧开，打去浮沫，加入姜、葱、料酒大火烧开，关小火慢煮40分钟，去掉所有食材留汤（也可留排骨一起炖吃）
海带水发后用开水焯过，切成小段与虾皮一起下入排骨汤中烧开，打净浮沫，关中小火继续煮3小时
将紫菜撕成小块入锅，烧开后煮15至20分钟，加盐、胡椒粉调味即可
肉末茄子煲
用料：
1根茄子
适量肉末
3-4瓣蒜
少许白糖
适量油
适量生抽
适量开水
适量豆瓣酱
做法：
茄子切段炸一下捞出来沥油备用（茄子颜色鲜艳欲滴的原因）
肉末加油搅拌开，热油锅下肉末，迅速倒入酱油炒熟，肉末捞出来，汁留在锅里，倒入茄子，下个蒜瓣翻炒一下，加点开水焖一会，下豆瓣酱，加点糖，倒入肉末炒均。热砂锅，把肉末茄子倒进去慢慢煲到汁粘稠状，撒入葱花即可～
迷彩迷你小吐司~天然酵种(或波兰种)
挺喜欢迷彩的，就玩了这款吐司。

没有天然酵种的话，50克面粉和50克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。

配方是cakeland迷你吐司模两个的量。

制作前请看下小帖士！
用料：
100克天然酵种
250克高筋粉(金像)
15克奶粉
35克细砂糖
3克盐
35克淡奶油
41克鸡蛋
95克水
2克干酵母
15克黄油
一小勺左右竹碳粉
一小勺左右抹茶粉
一小勺左右可可粉1
1/3小勺左右可可粉2
做法：
除盐，黄油所有材料揉到扩展，加入盐，黄油揉到接近完全。然后分四份，大小差不多就可以了，不用平均分。

加入抹茶粉，竹碳粉，可可粉1,2分别揉匀。如果觉得太干可以加一点点水揉进去。


滚圆后进行基础发酵至两倍大，戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
发酵完毕，将每个面团均分两份，4个颜色为一个吐司的面团，滚圆，松弛15分钟。
然后将每个面团随意得切三份，每个颜色3个，每个吐司12份。
搓成比吐司模略短的长条。
随意的叠起来，注意色彩搭配。
放入模具，模具事先抹脱模膏。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。
入预热170度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱。
出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。
凉了切开就可以吃啦。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司5群 157385471  微信：1192973676

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奶香馒头
其实这个方是下厨房的一个方子，我根据我实操的几次情况，改动了一部分。感谢原作者的付出。
用料：
530g低粉（中粉或高粉都可以）
250g纯牛奶
80g糖
20g水
5g酵母
做法：
低粉530ｇ+纯牛奶250g+糖80g　
混合到三光，也就是手光，盆光，面团光（建议用压面机电动那种）。
揉好的面团，放在盆里，盖保鲜膜，静止30分钟。
水20g+酵母5g,用小碗混合后，醒发好的面团撕成小块，把酵母和水的混合物，随意放一点手粉，然后继续手揉到面团光滑。（建议电动压面机）
面团揉光滑后，整形，放在蒸煲上发酵。我个人经验是，如果气温在20度以上的话，发酵50~60分钟，以面团发酵到1.5倍大小为准。如果气温在20度以下，发酵时间在80~100分钟左右，具体时间，看面团状态（我一般烤箱发酵档+一盘热水发，具体时间以馒头状态为准）
确定发酵完成后，冷水下锅，直接开大火蒸，12-15分钟。然后闷5分钟开盖。
开盖的时候，要迅速，特别是几层的蒸锅，要避免上一层的水滴到馒头的表面。
最后，吃不完的，趁热密封起来，明天再蒸来吃。
细密组织
桃汁香蕉黑芝麻面包（面包机版）
纯粹为了解决家里剩下的一摊又一摊不同的粉，搞出了一个混混面包，但是做出的接近于有点糕的口感是我更爱吃的。
用料：
3种粉的比例自己搭配吧高筋面粉
我最终粉占到350g全麦面粉
中筋面粉
1小勺盐
1个鸡蛋
自己爱多少就放多少黑芝麻粉
3g酵母
1根切片香蕉
190g（再多些也无妨）水或牛奶（我这里用的是喝不完的桃子汁）
做法：
水或牛奶倒进面包桶内（我用桃子汁）
加入1小勺盐和打散的鸡蛋，因为我用的是桃汁，本身带有甜度，我这里就没有加糖，喜欢的朋友可以自己再加。
倒入各3种粉，再加入黑芝麻粉。
粉顶部挖洞加酵母，再盖起来。
启动甜面包程序，等到哔哔叫了，加入切片的香蕉。
之后就等着出炉吧。
都还可以吃到香蕉颗粒。面包很湿润，口感不错。
水果茶的3+3种有爱做法「厨娘物语」
嗨，我是小鹿！
最近天都挺热的,一热就想喝冰冰的水果茶，还要有厚厚的奶盖的那种~
但是那些网红店的水果茶真的太多人排队了！
让人非常崩溃，你们那应该也是一样吧？

今天我就来教你们做6款网红奶盖水果茶！
3款有奶盖的，3款纯果茶的！
都是现在卖的爆火的网红店单品~
方法简单做出来和店里卖的味道一样，再也不用去排队了！！
哈哈学会之后想喝就喝，想奶盖多厚就多厚，简直幸福的飞起来~

爱喝饮料的快码住！趁着假期动手试试~
一起来看看视频吧~
用料：
[万能奶盖]
30g奶油奶酪
150ml淡奶油
50ml牛奶
25g糖
2g海盐
3g芝士粉
[芝芝西瓜奶盖茶]
半个西瓜
50ml茉莉绿茶
10ml蜂蜜
10块冰块
奶盖
[芝芝芒果奶盖茶]
1个芒果
100ml茉莉绿茶
10ml蜂蜜
10块冰块
奶盖
[芝芝黑提奶盖茶]
1串黑提
100ml茉莉绿茶
10ml蜂蜜
10块冰块
奶盖
[满杯西柚水果茶]
2个西柚
100ml茉莉绿茶
20ml蜂蜜
10块冰块
[满杯凤梨水果茶]
1个凤梨
100ml茉莉绿茶
20ml蜂蜜
10块冰块
[满杯奇异果水果茶]
3个奇异果
100ml茉莉绿茶
20ml蜂蜜
10块冰块
做法：
[万能奶盖]
首先我们来做一个搭配什么都好喝的万能奶盖，准备一个大碗，放入30g奶油奶酪，打发至白。加入150ml淡奶油、50ml牛、25g糖、2g海盐、3g芝士粉。
打发至浓稠，放入冰箱冷藏备用，奶盖就做好啦。（不用完全打发，浓稠且会流动就好）
[芝芝西瓜奶盖茶]
半个西瓜倒扣，横竖切条，取出均匀切块。
榨汁杯中放入300g西瓜，倒入50ml茉莉绿茶、10ml蜂蜜、10块冰块。（西瓜的水分比较多，绿茶就可以稍稍少放一些）
榨汁机打匀，倒入杯中，加入奶盖。
芝芝西瓜奶盖茶就完成啦，开喝吧~
[芝芝芒果奶盖茶]
1个芒果对半切开，横竖划花后切丁。
榨汁杯中放入250g芒果，倒入100ml茉莉绿茶、10ml蜂蜜、10块冰块。
榨汁机打匀，倒入杯中，加入奶盖。
芝芝芒果奶盖茶就完成啦，开喝吧~
[芝芝黑提奶盖茶]
1串黑提摘下放入清水中洗净。
榨汁杯中放入200g黑提，倒入100ml茉莉绿茶、10ml蜂蜜、10块冰块。
榨汁机打匀，倒入杯中，加入奶盖。
芝芝黑提奶盖茶就完成啦，开喝吧~
[满杯西柚水果茶]
1个西柚均匀切片，取2片西柚放入杯中装饰杯壁。
另一个西柚去除果皮，沿着西柚的经络切出果肉。榨汁杯中放入200g西柚，剩下的果肉可以用手动榨汁机挤出果汁。
倒入100ml茉莉绿茶、10ml蜂蜜、10块冰块，摇晃均匀后用榨汁打匀。
倒入100ml茉莉绿茶、10ml蜂蜜、10块冰块，摇晃均匀后用榨汁打匀。
倒入杯中，满杯西柚水果茶就完成啦，开喝吧~
[满杯凤梨水果茶]
1个凤梨去叶对半切开，去除果皮后，切一薄片对半切，放入杯中装饰杯壁。
剩下的凤梨切小块。榨汁杯中放入250g凤梨，倒入100ml茉莉绿茶、10ml蜂蜜、10块冰块，摇晃均匀后打匀。
剩下的凤梨切小块。榨汁杯中放入250g凤梨，倒入100ml茉莉绿茶、10ml蜂蜜、10块冰块，摇晃均匀后打匀。
倒入杯中，满杯凤梨水果茶就完成啦，开喝吧~
[满杯奇异果水果茶]
3个奇异果去皮，取1个切片，放入杯中装饰杯壁。
剩余奇异果切小块~榨汁杯中放入250g奇异果，倒入100ml茉莉绿茶、10ml蜂蜜、10块冰块，摇晃均匀后打匀。
剩余奇异果切小块~榨汁杯中放入250g奇异果，倒入100ml茉莉绿茶、10ml蜂蜜、10块冰块，摇晃均匀后打匀。
倒入杯中，满杯奇异果水果茶就完成啦，开喝吧~
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有福利哟~
美的面包机红茶面包
最近犯懒，就用面包机预约做面包，早晨孩子能吃到松软可口的面包。
用料：
350克高筋面粉
3包约6g红茶包
36g炼奶
5克盐
24克黄油
220克牛奶
12克奶粉
3克酵母
做法：
红茶用150ml的热水冲泡备用。牛奶就用220-150=70ml。总之液体总量控制在220ml左右，直接用红茶粉的话牛奶就220ml。
材料里除酵母外统统放到面包桶里
酵母放面包机酵母盒里
预约功能22:30到第二天早晨六点是七个半小时，设定完毕
热呼呼的面包做好啦！
松软可口！
薏米番薯糖水
用料：
5个红薯
一包 小包的薏米
适量冰糖
做法：
清洗薏米和番薯🍠  
把番薯切块和薏米一起放入锅中，倒入适量的清水 ，煮60分钟打开锅盖加入冰糖 自己试试甜度 如果Ok了在煮20-30分钟即可享用
超简单做的薏米番薯糖水
牙签牛肉
馋哭隔壁小孩的超香牙签牛肉来啦
用料：
500克牛肉
适量盐.耗油.生抽.淀粉
适量蒜.葱.香菜.
适量辣椒粉.孜然粉
适量白芝麻（熟）
做法：
准备一块牛肉.洗净切成小块                                    牙签用水泡上
牛肉块中加入盐.耗油.生抽.淀粉抓拌均匀（腌制20分钟）                                                                          用牙签串上腌制好的牛肉块
锅中倒入油烧至7分热放入葱.香菜炸干捞出       倒入串好的牛肉块炸5-8分钟捞出（炸至牛肉边缘焦红）
锅中留适量热油.加入蒜末.辣椒粉.倒入炸好的牛肉块.加盐.孜然粉.白芝麻翻炒均匀后出锅就好啦……
炸.煎带鱼
便签里以前存的
用料：
克盐
克油
姜
味精
做法：
尽量沥干水
腌制十几分钟左右就可以了
放下去先不要动，定型了在慢慢翻两下就可以
煎的话也是，等定型了在动，一定要少动
有需要可以调一点酱汁
虫草鲜贝排骨汤
炖盅的优点在于不流失食物的营养而还原其鲜甜的口感，今天推荐操作简单而口味不简单的汤品一例，在这乍暖还寒的季节给家人带来温暖。
用料：
200克（每盅）排骨
2片姜
2根冬虫夏草
5-10粒干贝
半根白萝卜
做法：
准备好食材，干贝泡发半小时并清洗干净。
排骨冷水下锅煮开，除去浮沫，保留汤。
炖盅中依次发入姜片、冬虫夏草、泡发的干贝，再放入汆好水的排骨和汤，电盅隔水炖一个小时。
一小时后放入切块后的白萝卜和少许盐。
再炖一小时，鲜美的虫草鲜贝排骨汤就完美出锅了!🙃🙃🙃鲜甜好营养
糖渍山楂
山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，而且酸甜可口，老少皆宜。。。
用料：
250克山楂
3勺白糖
水
做法：
山楂洗净，中间切开，去籽
开锅倒点水100克，加三勺糖，糖稍溶化，糖渍量，正好可以把山楂拌匀，稍微在锅中搅拌1分钟，关火，起锅
红枣栗子煲乌鸡
用料：
50克无核红枣
一只约1000克乌鸡
150克栗子肉
5片姜
做法：
乌鸡请档主宰好，回家清理干净用开水氽一下去除腥味
与其它材料洗净一同入煲加10碗清水，煲2小时左右下盐调味即可
款待姐妹淘的快手甜点【阿玛蕾娜野樱桃香草布丁】
去年托朋友从上海带回来一罐 FABBRI 家的“阿玛蕾娜野樱桃酱”。吃完里面的樱桃酱后，罐子就被我用来装茶叶了。每次有朋友来，拿出介个青花瓷小罐子准备泡茶时，总能引来一遍赞叹声。

    今年朋友回成都，抓住机会又让她带了一罐回来。这回特地请她和另外几个姐妹淘来家里小聚，除了秀秀我家的青花瓷小罐子，还特地为她们准备了一款做法简单，耗时短的快手小甜点“阿玛蕾娜野樱桃香草布丁" ，虽然布丁要冰过才更美味，八过热热的布丁又有另一番滋味。和姐妹淘们一块儿八卦，品茶，吃甜点，好开心~~好开心！hoho~~

   刚烤好的布丁，灰常嫩滑，在小勺里还“biu biu~"的来回晃动，那副销魂样儿，完全受不鸟，敢紧一口吞掉它！
用料：
1根香草荚
450ml牛奶
125克鸡蛋
40克蛋黄
75克细砂糖
做法：
香草荚纵向剖开，用小刀将里面的香草籽刮出，香草籽、香草荚一同放入到牛奶里，大火加热至快沸腾时，关火。
将125克鸡蛋与40克蛋黄放入搅拌盆里，加入细砂糖，用搅拌器混合到颜色变浅。
将牛奶一点点加入到蛋糊里，并同时快速搅拌混合，预热烤箱160度。
将混合好的布丁液用细网筛过滤到布丁容器里，再用厨房纸将布丁液表面的汽泡吸掉。
烤盘里放一张厨房纸，放入布丁杯，再将沸水倒入托盘中，到托盘一半的高度，盖上锡铂纸，160度烤50分钟。
吃的时候，在布丁表面淋上阿玛蕾娜野樱桃酱即可。
南瓜绿豆莲子银耳汤
长假里吃吃喝喝，我已经感受到了肥肉君的恶意，刚好到了换季的时候，发现去年的裤子都紧了，所以该管管自己的嘴了，不能肆意妄为了😄这款银耳汤可以不放糖，因为南瓜本来就清甜，放了红枣也有甜味，拿来做早餐或者下午茶真心不错！
用料：
适量银耳
适量莲子
6颗红枣
适量绿豆
适量南瓜
做法：
拿水泡发银耳
炖锅里加适量绿豆莲子红枣，洗干净
加水
再加南瓜粒
电炖锅炖四小时
开吃
是不是快手又营养，满满的胶原蛋白😄
摩卡咖啡
下面就跟着蝶儿来调制一杯属于你自己的摩卡咖啡，看了制作过程你就感觉很简单，学会了不妨为家人制作这款美妙的咖啡。咖啡粉我选用的中国云南小粒咖啡，其他牌子的咖啡也可以，没有咖啡粉用速溶咖啡代替也可以。
用料：
200毫升牛奶
8克咖啡粉
4汤匙鲜奶油
10克可可粉
适量巧克力酱
做法：
所有的材料准备好
开水直接冲入咖啡粉中，过滤出咖啡渣不要
牛奶用微波炉高火加热2分钟，加入可可粉搅拌均匀
可可牛奶倒入咖啡中搅拌均匀
淡奶油打至5分发
把打好的淡奶油挤入咖啡杯中，奶油表面再用巧克力酱挤出2个同心圆圈
用一根竹签，从圆心向外分别划5下
在第一次画出的两个尖中间，再用竹签由同心圆的外面向圆心分别划5下
蒜苗回锅肉
蒜苗上市后就是吃回锅肉的最佳季节，川菜最普及的也是回锅肉了，简单，美味，香气扑鼻。从小到大一辈子都吃不厌。
用料：
500克尾巴肉
200克蒜苗
1个大青椒
50克嫩姜
2勺豆瓣酱
1勺香辣豆豉
半勺醋
适量盐
适量味精
适量花椒面
40粒，煮肉用花椒
1块煮肉用老姜
70克菜籽油
做法：
其实回锅肉的配菜可以用很多种，比如青椒回锅肉，包菜回锅肉，藠头回锅肉，粑粑回锅肉，洋葱回锅肉……今天因为蒜苗不多，就加了一个大青椒。
首先将蒜苗头部斜切成寸段，叶子直接切寸段，青椒切丝，嫩姜切片。
带皮猪尾巴肉，自贡人叫尾根肉。摊主会帮着烧皮，回家用小刀刮洗干净。超市买的一般不会烧皮，可以用炒锅烧热了烙皮，主要是去皮臊味和除净猪毛。用一锅水，放洗净的肉块淹住，老姜拍碎，花椒一撮，冷水开始煮，水开后15分钟，用筷子能插进肉皮即可，捞出放凉，然后切薄片。
随便哪种红油豆瓣酱。
锅烧热，再放菜籽油，烧至8成热，冒烟了才不会有生菜油的味道。
放肉片，开始爆炒。
爆出猪油，而且肥肉那部分卷曲了，俗称起了灯盏窝。就可以放豆瓣酱。
再放入豆豉一勺，翻炒均匀
然后加入半勺晒醋（黑色的醋都行，不是米醋或者白醋），放嫩姜片，炒几下。
先放蒜苗头，翻炒几下。
再放蒜苗叶子和青椒丝。
放适量盐调味，然后快速翻炒几下，断生后即可放味精，花椒面，炒匀起锅。
一份香香的回锅肉出锅了，肥而不腻，趁热吃饭吧。
炸鲜奶
用料：
300克牛奶
50克玉米淀粉
克面包糠
个鸡蛋
克糖
做法：
牛奶和玉米淀粉混合均匀，加糖到喜欢的甜度，倒在小锅里。
开小火加热，不断搅拌防止糊锅，直至糊状。
容器刷油，把糊糊倒进去，放凉后盖盖。冰箱冷藏三小时以上。
拿出糊糊，切成条状，粘上鸡蛋液和面包糠，入锅炸到金黄。
豆皮蔬菜卷--6月香葱伴侣版
春天来了，当季蔬菜陆续上市了，春天的蔬菜新鲜可生吃，用豆皮卷起来，健康营养，更适合减肥的人吃。
用料：
1张豆皮
1根黄瓜
3个鸡蛋
2包火腿片
适量六月鲜面酱（甜、咸皆可）
辣椒、生菜、胡萝卜、西红柿等等其他当季蔬菜
做法：
豆皮用热水烫一下，水里加点盐，晾干水分，切成适当大小的长方形
黄瓜切丝，火腿片切丝，鸡蛋摊成蛋皮，切丝，摆盘
一个一个卷起来，成豆皮蔬菜卷
不要忘记抹酱哦
可以根据自己的口味，卷任何的当季蔬菜，或者喜欢的肉类，可荤可素
烤菠萝饭
菠萝季，让我们一起来做清香可口的烤菠萝饭吧。
用料：
一个菠萝
适量火腿肠
适量胡萝卜
适量胡萝卜
适量甜玉米粒
适量青椒
适量香菇
做法：
将带皮菠萝切开两半，用尖刀挖出果肉，将果肉切小块备用。
将火腿肠切粒，青椒、胡萝卜切粒备用。
将甜玉米粒和香菇焯水，捞出沥干水份后，将香菇切粒备用。
锅里倒少许油，先放入火腿肠粒翻炒、再倒入胡萝卜粒和青椒粒翻炒。
再倒入甜玉米粒和香菇粒及菠萝块。
最后把米饭倒进去，关火，加点点盐，拌均匀。盛入菠萝盅中，此时已经可以吃了，但是我们还没有完成哦。
烤箱预热3分钟，上下火190度，将菠萝盅放金盘上，中层，烤制15-20分左右。香甜可口的菠萝饭就完成啦！
酸汤砂锅粉
用料：
一个西红柿
适量盐
两根火腿肠
适量干细粉
一勺酸汤
少许莲花白
一小把金针菇
肉片
做法：
砂锅加热水，煮沸，放入西红柿
放入金针菇，莲花白，肉片，火腿肠加入酸汤（推荐这款红酸，特别好吃）
煮3分钟，放入干米粉，多煮一会儿，关火，放入葱花
灵魂主要是辣椒水，家里面的油辣椒，加少许味精，盐，醋，酱油，葱花就可以啦
Happy520!  蒜香火腿肠面包（小热狗）给无肉不欢的你～孙小美的手作
本打算520当天发布的，无奈太累太困睡着了😂还是当做礼物在521送给爱吃爱学习的朋友们，不止520 五月的每一天都爱你们！

这是继米面包之后，在家里会被瞬间秒光的一款小面包，因为有好吃的肉肠，面包有淡淡的咸味，还有让人回味无穷的蒜香！

肉肠就是我在家门口超市里买来的一包十根的那种台湾风味香肠（长度一根8公分这样，正好一个面包用一根）味道很棒，配方可以做十个小热狗，我下面演示的是十二个，为了多吃点肉肠我也是费尽了心机🤭

一起，动手吧！

ps：方子是本人经过多次制作总结出来的，非常稳定，掌握好制作方法必定可以成功！

我很用心地把方子写出来分享给各位，但也无奈大家在制作过程中，各种因素的差异会影响到最后的结果。

总不能说你用了个糟糕的火腿肠，就怪我的方子不好，对吧😅  

所以～请习惯给别人打低分的人能够手下留德，建议试试不评分？！
用料：
280克高筋面粉
35克细砂糖
5克盐
3克酵母
1个（约55克）鲜鸡蛋
20克淡奶油
90克水
30克黄油
蒜香黄油酱
50克黄油
10克大蒜泥
5克欧芹碎
1克盐
10～12根台湾风味香肠
做法：
配方里液体类提前冷冻到有冰渣状态，把除黄油以外的其他材料放入厨师机的桶里用刮刀切拌成面絮状，这样可以让材料快速成团，减少缸内搅打时间，成团后厨师机高速打面。
打面至有厚膜，扯开的洞边缘呈锯齿状，加入软化的黄油，如果天气热室内温度高，黄油可以不用软化直接加入。
打到可以拉出手套膜状态，破口边缘顺畅。
面团在室温环境下发酵60～80分钟，大约2倍大，手指蘸面粉戳个洞不回缩不塌陷就发好了，现在我家的室温是26度。
面团分割成12份，生胚大约42克一个，依次简单滚圆，然后再依次搓揉成水滴状，松弛15～20分钟。
看分解图，将面团擀成上宽下窄长度约35公分的锐角等腰三角形，注意也不要擀的太长以免面筋断裂。
整形好的面片最宽处要比肉肠短一点，这样后面二发的时候面包体不会把可爱的肉肠盖住，这样烤制好的小热狗看起来会让人更有食欲。
全部整好形，38度发酵35～40分钟，我是放在烤箱里发酵的放一盘热水增加湿度。
趁着发酵的功夫，咱们来做蒜香黄油酱，黄油室温软化，蒜搅打成泥，加入盐和欧芹碎搅拌均匀装入裱花袋，用不完的放冰箱冷藏，一星期不会用的冷冻保存。如果没有欧芹也可以用香菜替代，香菜洗净剁碎用厨房纸吸干水分。
发酵好刷蛋液剪口子，再挤上蒜香黄油酱。
放入提前预热好的烤箱，190度16分钟（北鼎T535）大家根据自家烤箱的脾气调整啊。这是烤制了10分钟的样子，太香了！
出炉！
迫不及待了，大快朵颐吧😋
送一些给朋友，一起分享手作的美味！
秘制快手面
用料：
一小包肉馅
一人份面条
做法：
起锅煮面，煮熟捞出备用；热油放入一小勺豆瓣酱、沙茶酱，炒香放入肉馅翻炒，加葱姜蒜末翻炒，加入料酒，少许生抽和蚝油，翻炒均匀后加开水煮10分钟，浇在面条上即可；
鲜美软糯的海鲜粥，早餐超满足
鲜美软糯的海鲜粥，早餐超满足
用料：
9只虾
半根胡萝卜
3朵香菇
半个玉米
1小把豌豆
2颗青菜
适量白胡椒粉，姜，葱，盐，料酒
做法：
1⃣️虾挑虾线后切去虾头（虾头留着备用），剥出虾仁，虾仁加半勺盐和一勺料酒，拌匀后放在一边腌制；胡萝卜切丁，香菇切片备用
2⃣️一段葱白切成小段，锅里放油，倒入葱和虾头翻炒，炒出虾油（油变得红红的）就可以啦，把虾头和葱挑出去不用

3⃣️倒入胡萝卜和香菇，翻炒均匀后加大米和适量水，开大火，用铲子或者勺子不断搅拌直到水烧开，然后继续搅拌，煮到大米的体积明显变大后，开小火盖上盖子焖煮半小时左右，到粥变得粘稠，关火焖5分钟粥会变得更粘

4⃣️煮好的粥开中小火，倒入切碎的青菜、玉米粒、豌豆粒、虾仁，再加两片姜末、小半勺白胡椒粉和一勺盐，盖上锅盖煮到食材都熟了就可以啦
更多美味营养粥做法可以参考这套食谱
食谱目录
部分食谱截图
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电饭锅酸奶，很容易
这个做法是自己琢磨的，一般只要8小时就发酵完了，我平时也偶尔会试试9个小时，感觉差不太多。酸奶机要10到12个小时。
用料：
500ml纯牛奶
1小包发酵菌
适量糖
做法：
材料准备好，并用开水烫一下玻璃瓶消毒。
牛奶，菌粉，糖，一起放到瓶里搅拌至糖融化。
盖上瓶盖或保鲜纸，放到盛了温水的电饭锅中，水温40度左右，水没过瓶子的3分之2。盖上锅盖，不用插电。隔两小时左右换一次温水，保持大概40度的水温。
 8个小时后拿出，放冰箱冷藏后食用。
【小森妈妈菜谱】香煎鸡胸肉减脂增肌版
人生的第N次减肥终极版（直播减肥过程不成功便成仁）
每逢佳节胖三斤，这是坑爹的，并不是。起码胖七斤！
就是把我年前瘦的七斤都长回来了。年后我要立志减回来。！
每天更新我的菜谱，加油，加油，加油

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喜欢养生的小女子，有兴趣可以交流。
微信：xiaosendemama3
用料：
一块鸡胸肉
一个玉米
三个蘑菇
半个胡萝卜
半个西蓝花
少许荷兰豆
做法：
准备好配菜,搭配的蔬果可以按照自己喜欢的来加。
把西兰花,玉米和胡萝卜煎一下一起放在盘子里.
鸡胸肉横切两半或三半,用适量盐、生抽、黑胡椒、淀粉抓匀腌制.
可腌制30分钟以上，更入味.不粘锅大火烧热（油可放可不放），放入腌制好的鸡胸肉
小火煎，两面有点金黄色是，加点蚝油和开水，闷3分钟，起锅，撒上胡椒粉。
把鸡胸肉放到摆盘哪里就可以开吃了,不客气啦.
虾皮粉
买新鲜虾皮，是湿的那种，因为太咸不能给娃吃，多在水里淘淘，多泡泡，然后用手拧干，开小火，在锅里焙干，尝着酥了就行了，拿出来都晾凉，放保鲜袋里用擀面杖碾碎装罐就可以了，平时吃蒸鸡蛋，面条啥都能放点补钙的😬
用料：
若干鲜虾皮
做法：
淘好的虾皮拧干放锅里
焙干，尝着酥了就可以，盛出晾凉
装进保鲜袋用擀面杖碾碎就可以了
泡菜肉末茄子
肉末都被我拿去做成泡菜猪肉馅儿了。于是将计就计，做了个泡菜肉末茄子。

泡菜猪肉馅的做法可以在我的菜谱里找到。
用料：
一小碗泡菜猪肉馅
一个茄子
适量生姜大蒜
一勺韩式辣酱
做法：
茄子洗干净，一切两半。在茄背上切几刀，方便入味。再将茄子切成小条。
热锅下油，放入生姜大蒜煸香。加入茄子中火慢慢煎到软。
盛出茄子。用锅里的油炒泡菜猪肉末。
再加入煎好的茄子，舀一勺韩式辣酱一起翻炒均匀。觉得味道不够 可以加少许盐
爱心馒头（感恩节）
感恩节，送上一款爱心馒头，感恩所有美好🌻
用料：
300克（红）+200克（白）面粉
3克（红）+2克（白）酵母
20克（红）+10克（白）白砂糖
适量（红）甜菜根（汁）
适量（白）手工酸奶
做法：
甜菜根味：甜菜根切条，放入果语原汁机，榨汁
没有一滴水的营养蔬菜汁（天然色素）
面粉加入菜汁，酵母，白砂糖（白砂糖可以先用热水融化，比较好和面）
用筷子搅拌成絮状，再揉
手工酸奶味：做法一样哦
两个揉好的面团
用擀面杖，擀薄一点，用心形模具按压出形状
好多好多❤❤❤❤❤
红色的爱心
做好造型，放置温暖处1-2小时，面团发酵至一两倍大小，就可以开始蒸啦（吃不完发酵好直接冷冻，下次吃）
冷水入锅，大火烧水15分钟，搞定，热乎乎的馒头出炉啦，我家儿子超爱吃，13个月😊
熬糖版杏仁牛轧糖
每到过年就想到来点牛轧糖。
牛轧糖自己烧有点难度， 但是吃过自己烧出来，真材实料的牛轧糖的时候， 哇， 那个真是一个赞不绝口啊! 
本来想偷懒不写食谱的， 上了几堂课还是不断被要求上食谱， 但是图片不足， 只好多一点文字叙述了。
用料：
500克水怡（玉米糖浆）
20克砂糖
两个蛋白
20克砂糖
60克黄油（微波炉事先融化）
150克全脂奶粉
400克烤熟杏仁 
做法：
先准备好所有材料， 称重分好准备， 才不会手忙脚乱。
水饴（玉米糖浆）我用清净园的。 加砂糖。不用搅拌， 放在不粘锅直接中小火煮到120度。
我拿了一个燕尾夹夹住锅子边缘， 就可以支撑住温度计了。
另外煮一大锅热水。杏仁和奶粉都放在100度的烤箱保温。
不一样牌子的玉米糖浆烧的温度也有差别的。
糖烧到1125度的时候， 蛋白加入砂糖，开始打发蛋白到坚挺。
糖烧到138-148度，关火，加入打发蛋白搅拌均匀。
（这是比较简单的方法）
我是把打发蛋白， 连缸子一起放在热水上坐浴。 打蛋器开最低速， 糖浆慢慢加入蛋白里头，高温烫熟打发蛋白，小心糖浆不要碰到打蛋器。
打到均匀，糖浆发亮后， 加入黄油继续打到黄油完全溶于糖浆。
蛋白和黄油都加完了， 拿出保温的奶粉加进去搅拌均匀。
如果喜欢抹茶或可可味， 可以少掉20克奶粉， 用20克抹茶粉或可可粉取代，就变抹茶或可可味的牛轧糖。

拌入烤熟而且保温在一百度的杏仁，搅拌均匀。 如果不保温， 糖温会骤降， 糖很硬，很难搅拌
这团是我作抹茶味的牛轧糖。
那个时候加了花生没去皮 后来切的时候花生皮留在糖里头，花生到处乱跑。这下记得花生一定要去皮才行了。
糖倒出来在硅胶垫或油纸上， 这时候糖是柔软温热的。手压外加擀面棍压平，压到你要的厚度。
稍微凉一点，切割，打包。
牛轧糖自己煮可以经由调节煮糖的温度来调整硬度。温度低糖软， 吃口比较甜，温度高糖硬，比较不甜。
黄油和奶粉，也可以稍微影响糖的硬度。 黄油多，糖稍微软一点， 奶粉多， 糖稍微硬一点。
上海的冬天我是烧到145度， 入口稍硬， 但是马上就在手温下软化， 香脆的杏仁会让人一口接一口， 完全无法自拔!

这配方糖味是大人很喜欢的， 微甜不腻。不建议再减糖。
超简超正萝卜糕
我昨天在大神指导下第一次完成了“一直以为好有难度的萝卜糕”！
因为只有150克粘米粉！就随便做了一小碟！简单快手！惊艳不已！
用料：
150克粘米粉（三象的比较好）
1根约800到1000克以内萝卜一个大的约800到1000克以内
1条腊肠
适量克虾米
适量瑶柱
盐，胡椒粉之类调味料按自己口味
做法：
配粒切粒，炒香备用
萝卜刨丝加一小粒冰糖！炒出水，图中冰糖大小（手指头大小）
出水到这个状态（约炒5分钟）左右
熄火调味，将所有材料混合，搅拌均匀入盘！
入盘压平，水滚开蒸！约35-40分钟
蒸熟熄火
放凉，即可切块煎香享用
满屋飘香
尽情享用吧！
炸鸡块
用料：
1只鸡腿
2克盐
2克糖
少量味极鲜酱油
少量料酒
少量蚝油
少量姜末
80克低筋面粉
100克清水
做法：
鸡腿一只，去皮，鸡腿内侧朝上放置在砧板上，顺着骨头的方向把肉剖开，露出骨头，用刀尖慢慢把肉从骨头上剔下来
将鸡肉分割成若干份
清洗之后加入调味料腌制鸡肉
将混合均匀的鸡肉腌制半小时或者块放置到密封盒中，放到冰箱里冷藏过夜
80克低筋面粉+约100克清水调制成稀面糊
往面糊中加入少量蜂蜜或者细砂糖，搅拌均匀
往小炸锅中加入大约2/3的油，油温加热到160℃
鸡块放入稀面糊中挂一层糊
放入油锅中炸5分钟
捞出鸡块控油
将油温加热到180℃
放入鸡块复炸1分钟，捞出控油
趁热吃，香～
重庆酥肉
酥肉一直都是自己记忆里最想念的味道之一。刚炸好的酥肉一口咬下去，表面酥脆，里面香软，回味无穷～除了直接吃，还可以煮酥肉汤，里面加点青菜、白菜之类的，特别鲜美。也可以直接蒸着吃，蒸好后的口感滑嫩多汁，也是美滋滋！
用料：
适量排骨（稍微带点肉的）
适量鸡蛋
适量红薯淀粉
适量姜
适量盐
适量鸡精
适量花椒
适量（不是必要）小葱
适量料酒
做法：
将排骨切成小块，放入适量盐，鸡精，姜，花椒少许料酒搅拌均匀。放入淀粉，打入鸡蛋，让淀粉充分裹在排骨上。加入小葱会更香，不加也可以。注意干湿程度，太稀就多加点淀粉，太干就加点水，一遍揉搓一遍调整，粉糊可以裹在肉上，不会滴下来就差不多了。
锅入油，待油表面泡泡消失后，放入裹好的肉炸3-4分钟。
放入筲箕沥干油，完成！
酥肉白菜汤，白菜充分吸收了肉汤的鲜香，酥肉也是滑滑嫩嫩，可以吃一盆！
又香又酥的提子奶酥球
消耗葡萄干的小点心
外观金黄
又香又酥
味道好
制作过程也不难哦
主要是对黄油进行打发，搅拌以及整形

没有葡萄干的可以用蔓越莓

配方的量可以做30个10g左右的提子酥球

用的是28cm*28cm的方形不粘烤盘30个能放一盘哦
用料：
60g无盐黄油
35g(2个)鸡蛋黄
10g奶粉
1g盐
30g细砂糖
120g低筋面粉
40g葡萄干
5g鸡蛋黄（刷表面）
做法：
黄油切小块，室温软化。
冬天可以用烤箱的发酵模式进行软化。
软化到筷子能轻易插进去的程度。

葡萄干先洗净，切碎比较好。
倒入细砂糖和盐，先用刮刀按压混合，避免打发时飞溅。

细砂糖可以换成糖粉，不过细砂糖最好，能增加饼干的脆度。
再用电动打蛋器打发，中速把黄油打发到整体体积膨胀，颜色发白，提起打蛋器黄油是羽毛状。

中途要用刮刀整理，把黄油弄到中间再打发。

分两次加入鸡蛋黄液。
搅拌均匀。
筛入低筋面粉和奶粉的混合物。
用刮刀混合均匀，按压，直到干粉消失就可以啦，是颗粒状。
加入切碎的葡萄干，葡萄干切碎防止烤的时候爆裂。
用手揉匀成团。
再搓成10g一个的小球，有间隔的放入不粘烤盘。

或者再压扁，变成圆饼状。

此时烤箱可以开始上下火180度预热。
表面刷上蛋黄液。
首先放入烤箱中层，上火180度，下火170度，15分钟。根据自己的烤箱调整温度和时间哦。

因为是球状，比较厚，里面容易不熟，等到最后几分钟表面已经上金黄色以后，
加盖锡纸，调低上下火到150度，继续烤5到10分钟。

表面和底部容易糊，一定要多观察哦。
奶香味十足的提子酥球出炉啦！
很好吃哦～
完全冷却以后，密封可以保存七天哦。