xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小炒黄牛肉盖浇面#王刚老师迷妹款#
迷上王刚老师的少女，总是在下班的忙碌夜晚，忍不住冲进菜场买块牛肉，给自己做碗好吃到流泪的盖浇面哈哈哈哈哈
用料：
250克黄牛里脊
一把二荆条
1个鸡蛋
100g面条
生姜
生抽
白胡椒粉
鲜辣粉
料酒
盐
鸡精
油
做法：
准备好清单食材，清单中为1人份，图上为2人份（佐料图上已省去）。
二荆条切斜圈，容易入味，也容易挥发辛辣香气。怕辣的同学可以换成普通青椒丝。
喜欢吃姜的同学切细丝，容易入口，不喜欢的可以和我一样切条，吃的时候方便挑走。黄牛里脊记得逆纹路切条，不要太细，口感更好。
在牛肉条中加入郫县豆瓣一勺、鲜剁椒一勺、盐半勺、鸡精少许、白胡椒粉少许、料酒半瓶盖，用手抓匀（筷子不能均匀入味），再倒入能封住表面牛肉的食用油，再抓匀。（有油包裹才不会炒老）
调制面汤底，碗中加入生抽一勺、老抽一勺、盐少许、鸡精少许，白胡椒粉少许、鲜辣粉少许。爱吃清淡的冲入半碗开水，爱吃浓郁的加入高汤半碗。
起锅烧水，加一勺盐和几滴油，水开后下面，准备好冷水一碗，方便炒菜的时候随手向面锅加水。（荷包蛋也可以在下面之前煎好，个人喜欢多油，煎炸的外脆里嫩还溏心嘻嘻，剩下的油可以接着炒菜）
面入锅之后马上开始浇头炒制。起锅，锅中倒底油，烧热，倒入牛肉丝快速翻炒，70%牛肉变色后锅子离火，加入辣椒丝和生姜丝，沿锅边淋入一锅铲生抽，上火快速翻炒至全部变色，关火。
面下好沥水放入面汤中，将小炒黄牛肉浇头淋在面上。爱吃清淡的同学不要把菜汤倒入，喜欢重口的可以一起倒入。
放上煎好的荷包蛋，开！吃！啦！
红豆拉丝馅饼
中午十分，吃上一口红豆拉丝馅饼，真香甜
用的是糯米糍的方子，冷热都拉丝，糯米含有黄油，老少皆宜。
用料：
165克糯米粉
33克玉米淀粉
44克黄油
55克糖分
195克牛奶
大约普通面粉
大约热水
大约冷水
大约自制红豆沙
做法：
先将以上材料除黄油外，全部混合均匀，上锅蒸30分左右
蒸好后，加黄油揉成团，记得要带上手套
面团先用热水烫三分之二，冷水三分之一
混合均匀, 揉成团，抹油醒发一会
擀成大小一样的，糯米糍也是擀成一样的，包上自制红豆馅
上锅烙成两面金黄
出锅就是拉丝红豆馅饼
减脂美食——超快手的无油番茄巴沙鱼
在减脂的你是不是也吃够了鸡胸肉，那就尝尝这道菜，巴沙鱼属于高蛋白低脂肪，肉质细腻、味道鲜美，最重要的是很便宜啊！！！而且做法也非常的简单快手，绝对是你减脂备餐中不能缺少的一道美食！
用料：
1个西红柿
1条巴沙鱼柳
适量盐
适量黑胡椒
1小勺料酒
做法：
巴沙鱼解冻之后，用厨房纸吸干水分，巴沙鱼切块，加入盐和黑胡椒、料酒腌制半小时
水烧开后把巴沙鱼丢进去煮熟
番茄去皮切块，热锅倒入
加点盐把西红柿的汁逼出来
加点水，倒入焯熟的巴沙鱼
一两分钟就可以了，如果你像我一样喜欢浓稠一点汤水少点，就开盖多煮一会儿，或者是少添一些水
出锅后加入灵魂黑胡椒～
核桃粒香酥包
这一款面包还是年前的存货，我家面包做的不多，所以不喜欢重复。方子来源于《孟老师的100道面包》，第一道就是它，应该说是新手入门级的，很容易上手，而且排在第一位，确实非常好吃，表皮酥香，内里绵软，甜度适中，喜欢甜面包的一定不要错过它。
这款面包风味有点类似菠萝包，却比菠萝包好操作，而且味道也更加馥郁香浓，非常容易受小朋友欢迎。我们家老鼠认为这是他吃过的最好吃的面包，没有之一。
用料：
200克，A高粉
适量，C核桃粒
15克，C低粉
30克，A细砂糖
1/4小匙，A盐
3克（1/2小匙+1/4小匙），A即溶酵母粉
5克，A奶酪粉
15克，A全蛋
120克，A水
40克，C无盐奶油
25克，C糖粉
做法：
按照先液体后固体的顺序，将A中所所有材料放入面包机，搅拌至光滑状态
加入B料继续搅拌至扩展阶段，将面团放入容器中盖上保鲜膜，进行基本发酵
现在来制作油酥面糊：无盐奶油在室温下软化
加入糖粉并用橡皮刮刀拌均匀
再搅打至蓬松状
因为量比较少，我直接用手动打蛋器打的
筛入面粉
用像皮刮刀拌匀
装入裱花袋备用（我懒得洗裱花袋就是保鲜袋代替了），如果温度较高或者时间较长，可先放入冰箱冷藏
面团发酵至2至2.5倍大后，取出用手轻压排气，分割成8等份
逐个滚圆，盖上保鲜膜松弛约10分钟
取一个小面团，用手掌轻压成饼状，用擀开成牛舌形
翻面，将面团整成橄榄形并将收口处捏紧。这里我犯了个错误：因为书上这款面包的制作并没有整形图，整形图都集中在前面几页，我当时没注意，想当然的从长边开始往里卷起，后来某一天翻书的时候才发现应该是从短边开始卷起的
烤盘抹少量黄油（份量外），洒高粉并抖去多余的粉
将整形后的面包排入，并保持足够的距离
盖保鲜膜再次发酵至2倍大，取出刷蛋液
将油酥面糊按自己喜欢的形状挤在面包上
洒适量核桃碎
放入预热好的烤箱，150度烤约20分钟（烤箱温度和时间根据自己家烤箱调节）
7-8个月辅食：土豆浓汤
用料：
30g土豆
150ml水
50ml无盐蔬菜汤
做法：
准备土豆30g，水150ml，无盐蔬菜汤50ml
将土豆洗净、去皮
将土豆切成小块
将土豆和150ml水倒入锅中，煮至变软
将煮好后的土豆块盛入研磨碗中，用研磨棒碾碎成泥
将土豆泥倒入锅中，并加入50ml无盐蔬菜汤，均匀搅拌
营养美味的土豆浓汤就完成啦
呆萌呆萌的西瓜切法
天气渐渐热了，西瓜也上市了，回来的路上买了一只，真心贵啊！华丽丽的要了我三十多个大洋啊。。。这么贵这么大的西瓜买回家绝对不能一破两半用勺挖着吃，那样太浪费了。该怎么吃才能又过瘾又经济又不浪费又能顺便装个13呢？终于给我相处了一个办法。。。。。。
用料：
1个西瓜
一把菜刀
一只案板
做法：
西瓜一只，洗干净外面的泥和灰层，擦干水备用。
大刀劈一下，暴力的把瓜砍成两半。
再咔咔几下，把西瓜切成片片。
放倒片片，用刀沿着西瓜皮与西瓜肉交接的地方切下去，切下去。
呼啦啦，切出一堆西瓜皮，如果喜好吃个凉拌西瓜皮啥的就留着别扔二次利用吧。这下，我妈再也不担心我吃的凉拌西瓜皮是别人啃剩下的口水西瓜皮了。
再拿刀咔咔咔切几刀，西瓜瞬间被分了。
用个美盘装起来，插个水果茶，开吃吧。
银耳虾球-美若花开！
用料：
2朵银耳
20只虾仁
1个蛋清
15g彩椒碎
15g生抽
15g料酒
15g干淀粉
2g盐
2g胡椒粉
做法：
干银耳用温水泡发，去蒂后切碎，但不能过碎，会影响成品美观。
虾仁用刀背拍扁，剁成虾滑。
虾滑调入1大勺料酒，2克盐，2克白胡椒粉，1大勺干淀粉，1个蛋清，用筷子搅拌上劲，让虾滑有黏糊的胶质感。
手上抹点油，用虎口挤出成团的虾滑，用勺子挖出。
将挤好的虾球裹上一层银耳碎，接着放入抹了油的盘子中。
等蒸汽上锅后，放入银耳虾球，蒸大约10~15分钟即可。
取出来趁热淋上蒸鱼豉油，再点缀上彩椒碎就可以啦。
由于在搅拌虾滑时加入了蛋清，于是美食君将剩余的蛋黄恰好填入盘中央，似金黄的花蕊，四周围着花瓣。
爽脆的银耳舒展开来，花团锦簇，和细腻的虾滑包裹在一起，没了浓油赤酱，这道菜愈发清丽雅致了！
萝卜干炒腊肉（湖南菜）
简单易做的下饭菜
作为湖南人当然不会错过这道菜啦
用料：
150克萝卜干
一大块腊肉
8个小米椒
4瓣蒜
4片姜
1根蒜苗
1勺生抽
5勺盐
做法：
萝卜干提前一小时泡发    切小段  备用
腊肉  切薄片(只要别切成薄纸就行 )   🤪      除盐 生抽外   其他都切好 备用   
热锅冷油  下腊肉下锅小炒三十秒  (这样腊肉吃起来比较香)   放大蒜姜 小米椒一起翻炒 后放萝卜干 炒香    放入适量的盐    生抽调味     最后放点蒜苗一起翻炒一下    出锅  ！
黑猫饭团便当
ハロウィン！黒猫ちゃんおにぎり
转自：http://www.recipe-blog.jp/blog/maimai/2012/10/post-6.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量鱼糕
少许切片芝士
适量米饭
1张海苔
厚的1片胡萝卜
适量车打芝士（或蛋皮）
适量炸过的意面
适量喜欢的馅料（饭团用）
做法：
把喜欢的馅料包进米饭里用保鲜膜捏成椭圆形饭团，海苔的边缘如图剪开，包住饭团，用保鲜膜固定一会儿，装进便当盒
海苔剪成三角形，贴在切厚片的鱼糕上，把多余部分切除，做猫耳朵
煮过的胡萝卜片切三角形，海苔切成带状包起来，做小猫的帽子
把意面炸成黄褐色做猫的胡子
切片芝士、车打芝士（或蛋皮）用模具（或吸管）摁出圆形，做眼睛和鼻子
海苔用模具或小号吸管摁出眼球，脸部拼贴起来是这种感觉
耳朵和帽子用炸过的意面和饭团固定起来
脸部涂沙拉酱贴在饭团上，装入其他喜欢的配菜，完成~
原只卤鹅（李锦记卤汁）
肉食动物，可又不甘于平凡的小炒猪肉牛肉。
先生是潮州人，特别钟爱卤菜。
早些年如果想吃了，只能去姐姐家蹭饭，
我说那好吧，我学着整。
然后我就会了，然后我很会了。。。
用料：
2碗食物油
2支李锦记卤水汁207ml
1只（4KG）左右鹅（或鸭子）
10片生姜片（切厚片）
适量盐
适量清水
做法：
1.鹅或鸭子沙了洗净（血卤出来也很好吃，顺手装回来）
2.鹅全身抹盐并沥干水放一旁2小时以上腌入味
3.锅放油，放入姜片爆炒一下盛出
4.下鹅，两面过一下油，皮稍微缩了就可倒卤汁，并倒入姜片
5.卤汁和水的比例为1：3
6.大火烧开后中火再小火收汁，120分钟左右可出锅
鸭子做法相同
农家垮炖鱼
用料：
750克鲤鱼
100ml花雕酒
醋
葱
姜
蒜
大料
花椒
干辣椒
盐
酱油
白糖
做法：
鱼洗净，去腥线，5厘米宽的切段
锅中放油烧热，加葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香
放入鱼块，不用翻动
倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中
依次放入加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖
加入水没过鱼，大火烧开，转小火20分钟，汤汁收浓即可
广式豆沙坚果蛋黄月饼
相对于其他月饼，广式月饼要简单许多，这里是50g模具配方，20g的皮30g馅，可做15个月饼，家里人喜欢吃皮多点的，你也可15g皮35g馅去做。
用料：
月饼皮：
110克转化糖浆
 4克枧水
 30克花生油
 160克中筋面粉
 馅料： 
10g左右鸭蛋黄
20克豆沙坚果
 表面：
1个蛋黄
10克水
做法：
1.将110g转化糖浆倒入盆中，加入4g的枧水，用手动打蛋器打均匀，加入30g花生油，拌匀后加入160g的中筋面粉混合至无干粉状，用保鲜膜包好松弛2个小时以上。
2.豆沙里我随意加了点南瓜子、核桃、腰果，这是我老公要求的，然后在包上半个新鲜的鸭蛋黄备用。（鸭蛋黄怎样处理，在我的菜谱蛋黄酥里有介绍过）
3.月饼皮松弛好，称好20g的皮，（因为我们家都喜欢吃皮稍多点的，这样也比较好包）在手心里把皮往四周按压，变薄变大。
4.把豆沙馅放在月饼皮中。
5.用虎口把月饼皮往上收，收口捏紧按平滚圆，在玉米淀粉中滚一下防粘，拍去多余的淀粉。
6.放入月饼模具中，一手扶着，一手按压模具的手柄，一个漂亮的月饼就诞生啦！
7.全部做好后用喷壸从月饼的上面喷些水雾，防止烤干裂。
9.烤箱190度烤5分钟定型取出。
1
用毛刷在碗壁边滤去多余的蛋液水后，轻轻在月饼表面刷上蛋液水，从左向右刷一遍，不能反复的刷，要不然花纹烤完就看不清了。
11.全部刷完后进180度烤箱，烤15~18分钟拿出来，月饼不鼓包、不塌陷，刚烤好的月饼表皮是脆的。
12.凉透了摆个POss。
13.密封保存，等2天后回油皮是软的更好吃。
13.以前做得月饼。
14.美美哒月饼
15.以前做得月饼
16.各种型状的月饼。
17.100g的大月饼。
18.诱人的月饼。
米老鼠蛋包饭便当
生活值得期待，在做饭中挖掘创意。平复受伤的心
用料：
4个蛋
米饭+糙米 隔夜烧好 用量根据自己需求米饭
一根胡萝卜
半根或者一根黄瓜
一根或者两根火腿
少许西兰花
少许盐
少许大蒜
一根吸管
做法：
这是我工作日前一天晚上准备好的材料，其中火腿可以换成三文鱼，把两个鸡蛋黄和蛋液分离。米饭+糙米隔天晚上煮好，早上备用。准备一根吸管，嘴口大点，我是在family mart 买牛奶的时候跟店员要的。
放油（我放的有点多，可适量减少），放大蒜，炒香
放胡萝卜（因为它不太容易熟），煸炒
放糙米饭
放玉米，煸炒
放火腿，也可以根据自己喜好放三文鱼
做后放黄瓜丁，煸炒
煸炒
蛋清倒到平底锅，开小火
用吸管抠出圆形图案
将鸡蛋液用勺子放到扣出来的圆形图案中
小火煮
按照上面方法可以做蛋黄为底，蛋白为图案
成品
将蛋皮到扣到盘子里
响油素鳝面
平安夜，我家小猪的生日，生日，就得吃生日面吧，生活需要仪式感，这句话是网红语，我倒是觉得，吃什么无所谓，蛋糕，鸡蛋，都无不可，意思到了就行。

响油鳝丝，一道名菜，鳝鱼太贵，香菇来代。
用料：
四朵鲜香姑
一勺蚝油
两勺生抽
适量面粉
适量糖
适量白胡椒粉
一勺香油
三瓣大蒜
少许葱末
做法：
就是普通的鲜香姑四朵，有人说素鳝丝用干香菇好，但是干香菇贵啊！
鲜香姑剪掉根部，用开水汆烫至软，捞出过凉水攥干，然后用剪刀，转着圈的剪，将一个香姑剪成一个长条状，再切成寸断。
把切好的香姑段放在盆里，撒干面粉，抖搂！让香姑蘸满一层薄薄的面粉后，如热油锅炸制焦黄捞出。
手擀面，如果不会擀面条，那就买机制面条吧。
1.用小碗调一个味汁：蚝油，生抽，白糖，凉水，搅匀。
2.油锅留少许油，爆香葱沫蒜末，倒入炸好的香姑，浇入味汁，喜欢汤汁多的，再加些水，小火咕嘟。
3.待汁收的差不多盛出装盘，撒上蒜末，浇热油。
味道浓厚，赛鳝丝啊…
大碗加一勺生抽，白胡椒，煮面的热水，捞出面条，拌素鳝，味道绝佳。
椰蓉馅
自己做面包用的，记录一下
只有微微甜，喜欢甜的可以多加糖
用料：
40克黄油
60克椰蓉
50克鸡蛋
10克奶粉
20克糖
做法：
黄油室温软化(轻轻一按就扁的状态）加糖用刮刀按匀，在加入蛋液，奶粉拌匀，最后加入椰蓉，用手抓匀，，可以成团就可以了，干了可以加一点点水或者牛奶，太湿可以再加一点椰蓉
白菜韭菜素包子
用料：
3个鸡蛋
两小把虾皮
约一斤半小白菜
半斤克韭菜
做法：
白菜焯水过凉水，剁馅，挤水；韭菜洗净切碎
虾皮剁碎
鸡蛋炒散
以上食材加少许香油拌匀
包子上屉，二次醒发十五分钟后开火，开锅后蒸十二分钟关火。两分钟后开锅
搭配粗粮粥，简单美味
红豆馅
用料：
500克红豆
230克麦芽糖
100克白糖
半碗食用油
做法：
红豆泡2小时，放入锅煮熟裂开，倒入白糖，麦芽糖搅匀（没有麦芽糖可以用水怡代替），10分钟后出锅，用电饭锅就按照煮饭的水量煮就可以了
放入果汁机或破壁机打成泥
将打好的红豆泥放入不粘锅中不断翻炒，至表面光亮，翻炒有型，出锅放凉或冷藏都可以
加牛奶的网红花胶鸡汤
大概在去年底我们这开了家网红店主打花胶鸡汤火锅🍲那奶黄色的鸡汤看起来就超级诱人❗️每次去还没开吃都先怒喝三大碗🤣前两天突然想自己做试试，查了各种方子都没有这种奶黄色汤的，一边炖一边研究才发现是加了牛奶后才有的效果！当然如果不喜欢牛奶的直接炖好不加牛奶也是很香的，做法很简单，厨房小白也可以轻松搞定～
用料：
半只鸡
3-5条花胶
一小把干贝
一小只贝贝南瓜
3-4片姜
2-3颗红枣
一小把枸杞
一小撮虫草花
200克左右纯牛奶
做法：
说实话，我是这次去买才知道花胶原来就是干的鱼鳔😳以前一直以为是类似桃胶的那种植物汁液...
我怕腥所以先放姜片上锅干蒸了15分钟，不怕的可以省略这步直接泡发
蒸好后缩小了很多，闻了下味道还可以接受
加清水泡12小时以上，我是前一晚泡上，第二天睡醒用刚好
出门去买鸡前泡一小把干贝，我家没有大枣所以用了枣片，菌类可以根据自己喜欢随意加点进去
🎃南瓜蒸熟去皮加水打成顺滑的泥
鸡肉焯水去血沫油脂，捞出冲洗干净，将除枸杞以外的所有材料入锅
加一两勺料酒，添满清水
因为有南瓜浆，才加好水颜色就已经很好看了
大火烧开
转小火盖盖儿炖1小时
出锅前10分钟下枸杞和盐
此时的汤已经很完美可以直接喝了😋金黄色也炒鸡漂亮，不喜欢牛奶的宝宝到这一步就可以收工了
😛加牛奶后汤立马变成超级诱人的奶黄色！没错！这就是我在店里喝的那个网红花胶鸡汤！淡淡的奶香并不会影响整体味道反而使汤汁口感特别顺滑醇厚
没试过的小伙伴可以拿个小奶锅盛出一点加牛奶烧开试试看自己能不能接受
这颜色我是真的爱了，直接喝、下面、煮火锅、冒菜都可以，明天我就要拿它煮个冒菜吃吃🤪
鲫鱼炖萝卜粉条
有着农家菜粗犷风格的鲫鱼炖萝卜粉条，用料虽然普通，制法方法也很简单，但却是香辣醇厚，别有一番风味。。。
用料：
鲫鱼1条
干辣椒3-4个
青萝卜1个
红薯粉条1把
葱姜适量
花椒1小勺
料酒1大勺
酱油1大勺
盐/糖/胡椒粉适量
做法：
鲫鱼打理干净，擦干表面的水分
姜切片，葱白切段、葱绿切成葱花，干辣椒切小段备用
红薯粉条用温水泡软，太长的用剪刀从中间剪断
萝卜去皮切细条备用
热锅倒油，烧热后放入鲫鱼煎至两面焦黄上色
把煎好的鲫鱼推至锅的一边，另一边放入切好的辣椒段、生姜、葱白和花椒炒香
烹入料酒、酱油上色，倒入开水没过鱼身，用大火烧开
放入萝卜，大火煮开后转小火煮10分钟左右
放入粉条，加入适量的盐、糖和胡椒粉调味，继续煮5分钟，最后撒上葱花即可起锅
鲫鱼肉质鲜美，萝卜清甜，粉条爽滑，营养又美味。
芝麻糖
第一次做很成功
用料：
400克白糖
500克麦芽糖
900克熟芝麻
200克水
20克色拉油
做法：
切好了
样子不错
白糖、麦芽糖、水、油放在不粘锅里熬大概1小时，滴在凉水里捞出来咬了不粘牙就可以把芝麻放在里面快速的拌，然后压成饼切条、切片
超快手土司切片
早上时间有限，又想吃得营养，最快速度完成一份早餐制作，不用打蛋，不用切配，放进烤箱刷洗完毕就开吃，懒人的懒办法。
用料：
几片都行面包片、土司片
少量芝士奶酪碎
一片一只鸡蛋
做法：
面包中间用刀划出正方形，压扁，打个蛋下去，周围撒些碎芝士，蛋上撒点盐
烤箱预热，180度15分钟，喜欢的撒些黑胡椒，ok！
海蜇拌阳荷
阳荷有类似生姜的辣味，但不像生姜那么冲，还有一股生姜所没有的清香味，用阳荷拌海蜇，既可以去腥，又可以增香，海蜇与阳荷搭配可能是最佳组合菜之一，特点是清爽开胃。
用料：
150克海蜇
100克阳荷
1个青椒
少许食盐
少许白糖
少许醋
适量芝麻油
做法：
海蜇泡洗干净后，顺着蜇瓣切丝，用75℃左右的水烫一下，迅速捞起放入凉开水中过凉，沥干水分备用。
将阳荷与青椒用开水烫半分钟，再切成细丝，撒少许盐，用筷子拌匀腌制5到10分钟。
将上述处理好的菜合并，分别加适量的白糖、醋和芝麻油拌匀，完成。
虎皮青椒
青椒富含维生素C、胡萝卜素和辣椒素。适宜人群：如食欲不振和肥胖等。在炎热的夏季，用糖醋汁做调料，做盘清爽的糖醋青椒，真是开胃又下饭。
用料：
200克青椒
3瓣蒜泥
15克糖
5克醋
8克盐
5克水
做法：
蒜切碎，青椒去蒂，大的可以撕开两片。取一小碗分别将糖，醋，盐和水搅匀。
起锅放多点油，先将蒜蓉略炸下，随后倒入青椒煸炒。尽量少翻动，让青椒的一面尽量在锅底停留一会儿。煎成椒皮起皱后再翻另一面，如图色，倒入事先调好的酱汁，拌匀后出锅。
酸甜可可，清爽美味。很下饭，很下饭哦。
鲫鱼豆腐汤
第一次煎鱼，却十分熟练，味道也特别鲜美~
用料：
2小条(约1斤)鲫鱼
1块嫩豆腐
4～5片姜
15克油
1大勺米酒
20粒白胡椒
少许香菜
少许小葱
4克(炖汤)盐
1壶开水
2茶匙(腌鱼)盐
做法：
鲫鱼两小条，处理干净，冲洗一下，注意撕去内部的黑膜。每条鱼正反面各打3片花刀，不要太深。用2茶匙盐将鱼内外抹一遍，腌制20分钟。
在20分钟内，将生姜去皮切片，白胡椒略压扁，嫩豆腐切块。小葱和香菜洗净，切碎。
20分钟到了，将鱼冲洗干净，用厨房纸擦干。热锅热油，戴上手套，穿上围裙，将鱼轻轻放入锅中，中火煎，一边用铲子轻轻按压鱼身。等到摇晃锅子时鱼可移动，翻面继续煎。
将鱼再翻面，加入姜片和黑胡椒碎，倒入开水没过鱼，注意不要倒在鱼上，鱼皮会破。等水沸腾后再加入豆腐、4克盐和一大勺米酒，中大火煮20分钟。
盛盘，洒上香菜碎和葱花即可~
素版麦乐鸡块
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的800道营养辅食，有了这800道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

如果宝宝非要吃不健康的炸鸡块，那你就可以把这个给她。味道超棒，口感也和鸡块差不多，不过它可是蔬菜做的，而且不是炸而是烤制成的，这么健康的做法和食材，你还不赶紧学会了给宝宝做起来呀！

担心没有味道不好吃的姐妹们可以放宽心，我在里边加了奶酪和红椒，所以吃起来味道香香的，另外搭配上自制的番茄酱，味道会更好哈
用料：
适量奶酪
20g面包糠
1个鸡蛋
10g红彩椒
40g花菜
做法：
准备食材：奶酪适量，面包糠20g，鸡蛋1个，红彩椒10g，花菜40g。

PS：为了让颜色更好，就加了一点红色的彩椒，这样颜色特别艳丽多彩，宝宝也能多吃几个。有的宝妈关心彩椒会不会辣的问题，因为我加的彩椒比较少，所以味道一点也不重，宝宝可以放心吃哈。
把花菜清洗的干干净净之后，再放入开水中焯熟。

PS：花菜清洗可是个大问题，最好用开水把花菜焯水，这样清洗的更干净，还能去除残留农药和亚硝酸盐。
把花菜尽量切得越碎越好。

PS：为了让口感更好，咱们尽量切得碎一些哈，这样小宝宝也能吃的动。
看！花菜的细腻程度是这个样子滴，如果觉得用切得不够碎，告诉你个小妙招，咱们也可以把花菜用擦板擦成碎末。
把红椒也切得碎碎的。

PS：我为了点缀菜加入的红椒，没想到味道还真不错呢。放心，因为红椒本身辣味就不重，而且我加的很少，所以一点也没有刺激的辣味。
把奶酪擦成细丝。
这就是擦好的奶酪碎了。

PS：我用的是比较纯正的大孔奶酪，因为奶酪的种类不一样，制作工艺和钠含量也不相同，所以奶酪的质地和融化程度也不一样，像是大孔奶酪融化程度并不像马苏里拉或者是切达奶酪那么好，所以更需要用擦板擦得碎碎的，这样才好融化哟~
把准备好的食材全部放入大碗中，再加入面包糠和鸡蛋。
用小勺搅拌均匀。

PS：因为蛋液的量不太一样，咱们在搅拌的时候可以观察一下，看看菜花泥能不能比较粘稠的聚在一起，如果觉得有点稀的话，可以稍微再加点面包糠。

菜花泥应该是粘稠能够聚成团的程度哈！
在菜花泥中加入少许亚麻籽油，混合均匀。

PS：亚麻籽油中含有丰富的α-亚麻酸，可以加在宝宝平时的辅食里，能够促进宝宝大脑发育。
取一点菜花泥，用手捏一捏，把面团聚拢，然后整理成下图这样的长条鸡块的形状。
烤盘上铺上油纸或者烘焙纸防粘，把它们依次放到烘焙纸上。
烤箱上下管190度，烤制15分钟，注意注意，中途别忘了换个面再烤，这样烤制的更均匀哈。

PS：大家的烤箱脾气应该都不一样，所以一定要根据实际情况来烤制，在烤个8分钟的时候可以拿出来换个面烤，千万别烤糊了哈。
我搭配了番茄酱，一个不小心没忍住，自己偷吃了一个，味道超赞哟~

虽然是蔬菜做的，不过宝宝不仅吃光了，还没吃够呢！
八宝鸭
年夜饭必备
用料：
一只全鸭
一大碗糯米
有什么都放一点糯米饭料：红枣，虾米，莲子，香菇，火腿，竹笋，枸杞，葡萄干，等等
四五段大葱段
意思一下青菜
拌糯米饭多下来的香菇几个整只的香菇
做法：
糯米和用到的干货泡水一晚备用
用前把料都切好，和糯米饭拌好，（之后炖鸭子还要调味的饭就不要加盐糖酱油之类的了，鸭子很肥的也不要加猪油拌炒了，省事）
鸭子洗净，把混好的糯米饭塞肚子里，糯米会膨胀不要塞太满，用针线缝好，如果没针线，开口不大也可以用个洋葱或者几个大葱段在末端开口（全鸭一般都是这个开口啦）堵上
鸭子放大锅里，水加没过大部分，投几个葱段，香菇，姜片，桂皮，八角之类的，放红酱油，糖，酒，汁之后要收干所以调味不要放太咸
大火煮开，有沫撇一撇，转小火焖2-4个小时，中途看看水不要烧干了，尝尝咸淡补料，最后骨头都炖烂了就可以了
青菜烫水，鸭子大火收汁，摆盘
早餐水晶包
用料：
300克新鲜猪肉
根据需求饺子皮
1勺耗油
适量香油可以食用油代替
3根香葱
3片姜
适量美味鲜
1勺鸡精
适量盐
做法：
肉剁碎备用
姜葱剁碎备用
需要的材料和肉沫搅拌一起，腌制10分钟
准备饺子
包好上锅，大火蒸20分钟
美味的水晶包做好啦
小鸡炖蘑菇
用料：
鸡
蘑菇
油
葱
姜
大料
干红辣椒
盐
酱油
糖
料酒
做法：
将鸡洗净，剁成小块；还可以把鸡肉用开水紧一下，去掉血沫
将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；最好用榛蘑，俺家没有，这个蘑菇是买的，卖的人说是松伞蘑，都是小蘑菇丁，味道也还行
锅烧热，放入油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，大火烧开，小火炖三四十分钟即成
西餐家常菜之酿青椒塞牛肉(Stuffed Pepper)
Stuffed pepper这道菜是好多外国友人的最爱。有不少变种，又可以解决冰箱里的剩菜剩饭，实在是很推荐给大家。我今天做的是比较家常的版本，而且因为本人在减肥，没有加芝士，颜值上比加了芝士的差很多，不过大概意思一样，而且很好吃哦！不知道有没有小伙伴吃过cheese cake factory的酿蘑菇，和这个做法也差不多。以及波兰菜stuffed cabbage（有些美国人每年超级碗都吃这道菜，很应景哈哈），法国菜塞番茄等等。
今天时间不多，用了最省时间的一种做法。
用料：
300g碎牛肉(Ground beef)
4只彩椒
300g隔夜饭
小半瓶意大利通心粉番茄酱
少许Basil leaf
少许Oregano
少许Roasted garlic powder
适量土豆泥粉
适量牛奶
适量脱脂黄油
半只洋葱
3瓣大蒜
做法：
准备酱料。同时准备开水，放入处理好的青椒（这个是节约时间的做法、不煮软的话，烤箱得烤1小时）。
中小火炒牛肉至不红。
加洋葱，碎大蒜，中小火翻炒10分钟
倒入隔夜饭。加小半瓶番茄酱，及根据个人口味加oregano, basil leaves powder, garlic powder等意大利调味品，小火翻炒10分钟。
步骤一中处理软的青椒可以捞出了。同时预热烤箱370度。
捞出如图
将做好的牛肉和饭塞入彩椒。放入预热好的烤箱，由于是节约时间版本，饭也是熟的，彩椒也是软热的，只需烤15分钟即可。
烤青椒的时候，制作土豆泥。我也是采用省事版本。将水，适量黄油加热后，倒入冷牛奶，倒入土豆泥粉搅拌。太硬就加牛奶，太软就加土豆泥粉。
开吃。一定要夹土豆泥吃哦！如果做芝士版本的话，烤完这一步再铺上芝士继续烤15分钟就好。
香菇油菜腊肠炒饭
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
20g食用油
80g香肠
80g鲜香菇片
150g油菜心
500g剩米饭
4g盐
做法：
腊肠切成小圆片。香菇切成片，油菜切成细丝，备用。
锅中倒入油，香肠片和香菇片倒入锅内，翻炒至香菇变色，有点出水。
油菜倒入锅中，翻炒至变色成熟。
米饭倒入锅内，快速打散大的饭团。翻炒均匀。盐倒入锅中后，翻拌均匀就可以出锅了。
清炒冬瓜
清炒特香，少量生姜后的口感也不一样。如果放那么点青辣椒碎，也增加口感，只是我家娃不吃辣。
用料：
一盘冬瓜
2克盐
微末生姜
1勺生抽
做法：
洗干净食材。
冬瓜切薄片，生姜切末。坐等一起下锅！
热锅冷油（少油），倒入食材。翻炒大概两分钟，放盐和生抽，再拌匀。起锅！
装盘！
香蕉酱
家里有好多好多香蕉，就算喜欢吃也吃不了那么多啊...而且有一些已经变黑了！于是在一个阳光明媚，鸟语花香_(:з」∠)_的下午，决定做香蕉酱~~香蕉酱这个东西好像很少有人做，颜色确实没有草莓酱什么的好看【不要被图片骗了...】但是香蕉便宜啊！又没什么季节性【反正我们这好像四季都有】而且香蕉还有好多好多好处通便啊什么的。
用料：
香蕉
糖
水
橘子
做法：
把香蕉切成片片，个数看你要做多少咯，我用了四个刚刚好做了一罐。
我看到菜谱上说要用柠檬汁，我家没有于是找了个小橘子弄成汁代替一下好了【不下应该也没关系啦】没有榨汁机就直接用勺子压出汁
把香蕉橘子汁倒进不锈钢锅里，加水，不用没过香蕉【我只再加了一杯水】然后下糖，看你口味，虽然香蕉本身很甜但是煮了以后会变酸所以要再加糖。一边煮一边试，加到合自己口味就好不要一次加太多、开小火煮。
找个罐子，用水煮一下，嫌麻烦就直接用热水泡，然后晒干。
咕噜咕噜咕噜~~~~~要时不时看看用勺子搅拌哦。上面的浮渣用勺子舀掉。
水差不多煮光了，有黏黏的果酱感觉的时候，就关火，收！( ⊙ o ⊙ )【我差不多煮了10多分钟吧】
装进罐子里，完成啦~~特地跑到阳台照的  看上去不错吧~~哇哈哈哈哈哈    还没吃过 配面包应该不错的 噜噜噜噜噜
蒜香吐司鱿鱼圈沙拉
转载自「主食沙拉」
用料：
2片吐司
100克鱿鱼圈
150克荷兰豆
3瓣大蒜
10克黄油
1汤匙料酒
20ml意大利油醋汁
做法：
大蒜洗净后用刀背拍松，去皮后压成蒜泥，加一小撮盐调匀。
黄油微波炉中火加热10秒，与蒜泥拌匀，烤箱预热180度。
黄油蒜泥抹在吐司上，入烤箱上层烤5分钟，用余温焖烤。
把鱿鱼圈灼水，锅中热油，两面煎鱿鱼圈，淋料酒，待其蒸发完毕后盛出。
荷兰豆择净，放入烧开的淡盐水中煮熟，捞出沥水。
将烤好吐司切成小块。
将煮熟荷兰豆切成适口的小段。
将蒜香吐司、荷兰豆、墨鱼圈浇上意式油醋汁，拌匀即可。
银耳木瓜汤
用料：
半朵银耳
半个木瓜
5克冰糖
3颗红枣
做法：
泡发银耳，剪去黄色部分，撕成小朵。
放入三碗水银耳红枣煮开，20分钟后放入冰糖木瓜即可，闷盖5分钟成出食用！银耳软糯，木瓜清甜，美容养颜润肺佳品！适合秋冬季节食用！
爆炒螃蟹
用料：
3只螃蟹
少許姜
少許蔥
少許蒜
做法：
螃蟹用刷子洗乾淨，薑蔥蒜切好備用
鍋裡下油熱開，加入薑蔥蒜爆香
下螃蟹爆炒，加入鹽 料酒 醬油
加少許水，蓋蓋子大火5分鐘
就可以出鍋
白菜香菇鲜肉饺子
简单易学的饺子，蒸煮煎都可以，想吃什么口味就吃什么口味
用料：
1个白菜
8个香菇
400g猪肉沫
1个胡萝卜
3根葱
适量盐
适量酱油
2勺香油
适量料酒
适量鸡精
做法：
准备肉沫
白菜要加适量的盐，静置10分钟，目的是掉水！！！包饺子时没有太多的水，饺子和馅会紧紧地黏住。
所有的材料充分搅拌均匀，有料理机的朋友可以直接放进料理机搅拌！
饺子定型后，上锅蒸15分钟即可！
个人喜欢沾陈醋，酸酸甜甜，味道好极了！
三丫苦糕
用料：
500克三象牌糯米粉
300-350克三丫苦汁
200-150克水
少许（5-10g）玉米油
垫底蕉叶
做法：
称重，500g糯米粉，一定是三象牌，荷花牌不好用
倒入液体搓成团，再加玉米油搓均匀（⚠️注意：总液体量为500g，就是说三丫苦汁300g，水200g；三丫苦汁350g那么水就是150g，苦味因人而异，试过500g都是三丫苦汁…那回甘～）
盘上放蕉叶，抹油防粘。没有蕉叶可以不放直接抹油
平铺上去。水开后中火蒸20分钟即可
糖油粑粑
小时候经常吃，现在外面很少有卖的了，做法很简单，不如自己动手做吧。此用料适用1-2人份，毕竟是很甜的东西，吃多了会有点腻，解解馋就好啦。
用料：
100g糯米粉
10g红糖
5g白糖
适量油
适量水
做法：
糯米粉放盆里，分多次加水揉成无干粉的面团（每次可少加点水，一点点的加）如果觉得稀了，再加点糯米粉即可。
将揉好的面团分成6小份，搓成团待用。
红糖与白糖加适量水融化，锅里加适量油小火加热至六七成
将小份面团稍稍按扁后放入锅内（不用太扁，因为面团偏软，按扁拿捏过程会扯薄一点点）炸至两面变黄后捞起来
锅内留一点点油，其余油倒出来，将糖水倒入锅内，加热至冒泡后放入炸好的面团，并用铲子不断的在上面淋糖浆，翻面也一样。待糖浆已经很浓稠，两面挂糖颜色很漂亮了即可出锅。
潮州酥饺
小时候妈妈的味道
用料：
适量饺子皮
适量花生
适量芝麻
适量白糖
做法：
锅里不放油把花生炒香去皮   碾碎
不放油芝麻炒香
把芝麻跟碾碎的花生混合加入适量白糖  喜欢甜食可以多加一点白糖  搅拌均匀就可以开始包饺子了
饺子皮在市场直接买的 
成形～最后放锅里炸啦～
锅里放冷油   油热放一个饺子炸试试   浮起来就可以开始炸了
家庭版自制小油条
因为疫情这个年都呆在家里，刚好家里备了很多面粉，看到很多人都在做油条，就想试一试。这个小油条方子还算简单的，只要面团
发好就可以做好的，大家快试试吧💕
用料：
1个鸡蛋
300克面粉
3克盐
3克酵母粉
适量水
做法：
将面粉、鸡蛋、酵母粉放入盆中，加水揉成光滑的面团，让面团发酵
等到面粉发酵到两倍大的时候排气，进行擀面，切成长条形，将两块长条形叠放在一起，中间用筷子向下压，在将两端捏紧
油五成热的时候下油条，小火慢炸
炸到金黄捞出
麻辣猪蹄
最爱是麻麻做的麻辣猪蹄，可出门在外只能靠自己了……
用料：
适量盐
4根葱
半个姜
10瓣蒜
1只猪蹄
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
10个干辣椒
适量白芝麻
20粒花椒
4个八角
5片香叶
2块桂皮
做法：
将猪猪剁成小块，锅内水烧开后放入锅内煮几分钟，淖一道水，然后捞出放入碗中备用。
将姜大蒜切片放入碗中，倒入生抽老抽料酒腌制猪脚半小时。
半小时后在将腌制好的猪蹄以及八角桂皮香叶小葱结记得放盐，放入电饭煲煮至入味大约二小时左右吧，煮好后捞出猪蹄。
将干辣椒青蒜小葱切成断，大蒜切成沫，有小红辣椒更好味道更辣，烧油放入干辣椒花椒蒜泥白芝麻炒香放入猪脚爆炒，然后加入小红辣椒青蒜小葱炒一会就可出锅啦～
木瓜酸奶杯
木瓜的季节~哟西~~~
用料：
木瓜
酸奶
我是来卖萌的！！！薄荷
做法：
木瓜切小丁丁
酸奶倒入杯子里
铺上木瓜小丁丁，插上萌萌的薄荷君！
羊肉手抓饭
抓饭，也叫手抓饭，是西亚、中亚、新疆、北印度等地的传统食物，在乌兹别克是国菜。

羊肉手抓饭在新疆算是数一数二的美食，手抓饭营养丰富，色香味俱全，做法简单。下面来介绍一下做法。
用料：
克羊肉                          500
根胡萝卜                        4
杯大米                             3
个洋葱                             1
勺孜然粉                        2
适量盐           
2勺胡椒粉
适量姜
1勺老抽
适量葡萄干
做法：
羊肉切小块，胡萝卜、洋葱切宽丝，姜切末。
羊肉过水，水里放姜，盐。汤水去掉血沫，留着蒸饭用。
焯好的肉洗干净
热锅加油，放入姜末
依次放入羊肉，胡萝卜，洋葱煸炒。
加入老抽，孜然，白胡椒粉，盐(吃着偏咸为宜)。煸炒5分钟
炒好的羊肉胡萝卜放入电饭锅最底层，上面放上洗好的米。然后到上羊肉汤(焯羊肉的水)，刚刚没过米就好(水量跟平时整饭的水量一样)。电饭锅按米饭档。
当当当！！香喷喷的羊肉手出锅啦！配上点辣椒更棒！
紫薯糕
用料：
5个紫薯
按喜好糖
做法：
洗净，不用去皮
用电饭锅蒸，加水适量(图中白色的是山药)
蒸好之后去皮
碾成泥(工具很好用)，加适量糖或者不加都可以
用模具压成好看的形状
摆盘，加了花瓣做点缀，中间是小萝卜。
然后…又加了点花瓣，是天竺葵。
山药也是这样做的，碾了紫薯后又放了山药，没想到碗里剩下紫薯倒成了点缀，再放上桑葚做点缀。就大功告成啦！
艾糍。。自用
首先说明一下，我这个艾糍的配方本意是记录下来，方便自己下次使用，并无在各位大厨林立的下厨房班门弄斧之意。但是后来发现，原来其他人是可以看到这个菜谱的，所以就慢慢把它完善。
平时也是爱下厨之人，关于和面放多少水，其实每个人都有不同感悟。所以建议各位厨友在这个艾糍的时候，不要一下子把手上的所有面粉用完，留一点，因为可能水多了，还可以拯救，😄
关于这个配方，说几点，如有幸入各位法眼，还请听我唠叨几句：
在水量，糖按配方不变的情况，可以有三种
1、可以只纯糯米粉（500克），比较黏手，口感带嚼劲。
2、可以用糯米粉（500克）➕澄面（100克以），成品出来十分软糯，不容易压模，感觉比糯米糍还软，无嚼劲。因为这个配方我家妹子不喜欢，所以才有了接下来的3😄
3、糯米粉➕澄面➕粘米粉。这个配方是我们用了配方2做了，蒸了试试口感后，我倒是挺喜欢的，无奈我家妹子不喜欢，才出来的。

其实，三种配方都有人喜欢。配方2我自己估计偏向上海的口感，就是“青团”，其他两个配方偏向广东，这边习惯叫艾糍。当然，如果没有澄面，大家还可以只加糯米粉➕粘米粉，饮食这事儿，毕竟人与人不相同。

有的厨友可能会问，为什么粉的配方变，水用量不变。就是因为这样，才能说明，不同的搭配，出来的口感不一样。

最后一点，其实，做艾糍不难，只要不要水量太多太多，都是成功的，所以，按比例和面后觉得太软，可以适量➕粉。关于比较，只要粘米粉不是过多，口感因人而异。粘米粉过多，分分钟硬给你看，哈哈。
用料：
330克水（打艾草汁用）
500克糯米粉
100克澄面
适量艾叶
100克糖
5克苏打粉
10克油
80克粘米粉
做法：
沸水（任意量，不是指配方中的水）➕苏打粉，放艾叶，煮两三分钟即可，捞起冲洗。晾干备用
艾草叶➕水（配方中）放进破壁机打碎。   过筛，艾草泥备用。过筛后的艾叶汁➕糖煮沸。
煮艾草汁的过程，称粉➕油混合。煮沸的艾叶汁倒进粉里，趁热和面，和面过程加入过筛后的艾草泥。
水开后，上锅蒸，10~12分钟。不要蒸过长时间，否则艾糍会塌
海马汤
这是一道很简单的汤，我称它是增高汤，小女儿在发育前和发育期间我一星期大概一到两次煲给她喝，我也不知道是不是海马真的有这功效，但是周围的朋友都这么做，我也尝试做了，反正喝了也没坏处，（现在后悔大女儿当时不知道给她喝，哈哈！）。上传我两女儿的背影（一直不让我照正面，我都是偷拍的，嘿嘿！）小的高，现在高173初三了，大的164大二，我才160，她爸爸175，报告完毕。还有，我这里加了一对鸡腿，因为我每周三都煮饭拿去学校给她吃，她是住校的，要关心关心她的学习状态嘛，哈哈！
用料：
一个人的分量：
一对海马
一块肉
一颗蜜枣
一小勺田七粉
做法：
平时这样一个人够了
我这海马小，所以放了两对
加了两对鸡腿
放进一个电沙锅煲一个半小时～两小时就够了
临好前半小时加一小勺田七粉
最后放盐喝就可以了
自制低筋面粉
做蛋糕家里没有蛋糕粉可以这样试试
用料：
克普通面粉
做法：
普通面粉放在碗里压实，用筷子扎孔盖上保鲜膜蒸25到30分钟
倒扣在面板
切碎，用擀面杖压碎
过筛两次
收到密封罐或者密封袋里随用随取就可以啦
香辣腊鸡腿
用料：
一只腊鸡腿
姜
葱
蒜
白糖
少许油
适量干红辣椒
做法：
腊鸡腿洗干净，上锅蒸30-40分钟。蒸熟后切块就可以吃了
蒸好后等冷却撕成细丝
锅里放少许油，油热后先后放入姜，蒜，葱白，干红辣椒爆炒出香味
放入撕成丝的腊鸡腿，加入白糖，一点儿料酒翻炒几分钟就可以了，最后放入葱段翻炒几下就可以出锅。腊鸡腿已经有盐了千万不要放盐了，喜欢还可以放些鸡精提味。吃起来干香，很下饭呢
懒人版酒糟
用料：
600克大米
适量水
5克安琪甜酒曲
适量矿泉水
做法：
先把我们正常吃的米饭放锅里煮成米饭，不要开锅放凉
放凉后用一瓶矿泉水没开的打开倒出来一部分，留三四十克把甜酒曲放进去盖上盖子融化，均匀的倒在米饭上再用干净的筷子在你中间弄出一个小窝窝，谁是查看小窝里有没有出酒，出酒就说明好了
如果你的酒糟吃起来蛰嘴吃起来麻麻的，就说明酒糟有点老了，不过也可以吃的
“美”过蛋黄酥的马铃薯
我个人很喜欢土豆.
煎.炸.焖.煮.蒸都难不到它.今天我就用土豆来伪装成蛋黄酥的模样.虽然没有酥脆的口感.但是烤制后的土豆球.外层香韧.内里粉糯.有颜值不说.味道可是非常好的.
用料：
一个土豆
一个鸡蛋
适量黑芝麻
适量咖喱粉
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
原材料.一个土豆一个鸡蛋
电饭锅中铺上纸巾.用清水将纸巾弄湿.纸巾吸满水分就可以了.然后把土豆放在锅中.按煮饭键.如果是调时间的话.十分钟这样。
打开电饭锅.可以看到这样焖出来的土豆水分刚刚好.蒸熟的土豆会因为水分太多而影响到下一步揉团.所以建议都是用电饭锅来煮熟.
土豆扒去外皮.然后用器皿捣成土豆泥.加入适量的盐.咖喱粉.胡椒粉或者孜然粉.按土豆大小与个人口味变换一下调料的用量噢
清洗干净双手.将双手抹干后抓取适量的土豆泥揉成球.这步需要一点耐心和技巧.用手掌心揉啊揉..就圆滚滚了.接着在土豆球上刷上纯蛋黄液.再撒上黑芝麻.烤箱预热后180度烤6分钟左右就可以了
烤好后取出.趁热享用咯.烤制后的外层有些香韧.内里粉糯带着咖喱和胡椒混合的香气.这就是穿成蛋黄酥外衣的土豆君.
私房芙蓉豆腐
七夕连着立秋，也没有即将到来的双休更让人来得开心。每个星期五我的心情都很雀跃，不知你是不是这样？
七夕晚上，和杨先森例行刷步，出门便看到一弯明月，他说：明月松间照，什么石上流啊。我说：今天七夕！他又说：哦，七夕啊，清泉石上流。什么金风玉露、什么画屏流萤，他是全然不在线。其实到了我这把年纪，早已不在乎送花送红包了，倒是昨天一位老先生与龙井餐厅的故事让人感动和唏嘘。
闲话少说，虽然已是立秋，但天气还是炎热，秋膘就慢慢贴吧，而且我的膘貌似就没有减下来过。利奇马杀到，双休的刷步事业可能要黄了，那么就多做点美食事业吧。
话说菜谱事业要坚持确实有点难，不过昨天有位美眉建议我最好周五出新菜谱，双休日可以来做，还是蛮激励我的。这道芙蓉豆腐送给你们——
用料：
1盒豆腐
1个鸡蛋
少量虾仁
1根秋葵
适量油盐糖酒生粉
做法：
准备好原料：豆腐一盒，鸡蛋一只，虾仁少量，秋葵一根，油盐糖酒生粉等调料。
豆腐打开放入大碗捣碎，鸡蛋打散，虾仁洗净用盐酒生粉腌制上浆，秋葵切片。
将打散的鸡蛋倒入豆腐碎中，加入盐糖酒拌匀。
锅中加入水，上汽后将拌好的豆腐放入蒸10分钟左右。
在蒸好的豆腐上放上虾仁、秋葵片再蒸2-3分钟即可。
豆腐丸子（无油烤箱减脂版）
疫情隔在家，体重噌噌涨，无奈需减肥，所以研究它！
用料：
1块豆腐
1只鸡腿
半根胡萝卜
一根火腿肠
1个鸡蛋
N克黑芝麻
少量（可不添加）葱
依自己口味盐，酱油
0.5勺  1勺香油，料酒
做法：
将豆腐，火腿，鸡腿，胡萝卜切碎，打入一个鸡蛋。
依自己口味加入适量的盐，酱油，耗油，香油，多加一些黑芝麻，搅拌稀碎且均匀。
烤箱铺上锡纸，用灵巧的小手搓成丸子形状，放于锡纸上。
烤箱提前预热10分钟，将丸子放入烤箱，依照自家烤宝贝的脾气调整温度，我用的是200度烤了25分钟。
因为没用淀粉，所以烤的时间稍微长着，避免松散，出箱即可实用，无油无碳水超级减脂。🥰🥰
蘑菇蛋花汤
超有营养的蛋花汤～
用料：
1个鸡蛋
2朵杏鲍菇（各类菇都可）
按自己喜好蔬菜
胡椒
盐
味精
葱
蒜
肉丝
淀粉
做法：
肉丝加淀粉加水 用手揉几下
切葱～
切杏鲍菇～
菜切丝～（我用了半个胡萝卜）
切丝继续（依然只用了半个）
一个蒜（独蒜 小的那种）
加油 油热后加蒜、葱 大火炒1分钟，加入杏鲍菇，加一小勺盐（之后煮汤还会加盐所以这里不要加太多），加一点点（半盖）酱油 然后继续大火炒3-5分钟（看情况 杏鲍菇都变稍黄 软了就可以了）
加水（看情况自己想要多少汤就加多少）
鸡蛋打散
等水烧开，鸡蛋慢慢倒进锅里，一边倒一遍用勺子在锅里搅拌就能有蛋花了～，然后加入肉丝、蔬菜，然后加盐、味精和少许胡椒（加调料的时候可以一边加一边尝避免加多）等肉煮熟就可以出锅啦～
川贝酿梨
用料：
12克雪梨6个糯米100克冬瓜条100克冰糖180克白矾适量【来源】民间方川贝母
做法：
将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜切成黄豆大颗粒；川贝母打碎； 白矾溶化成水
将6个雪梨去皮后，均由蒂把处刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核， 再把它们浸没在白矾水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下，捞 出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗内；将糯米饭、冬瓜条和适量冰糖 尿拌匀后川贝母都分成六等份，分别装入6个雪梨中，盖好蒂把，装 入碗内，然后上笼，沸水蒸约50分钟，至梨烂后即成
将锅内和清水300克，置武火上烧沸后，放入剩余冰糖，溶化收浓 汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上
菠菜汁面条
家里有俩个孩子，都不爱吃蔬菜，所以想了这个办法，翠绿的颜色可以增加孩子的食欲，家里有不爱听青菜的可以试一试哦😊
用料：
一小把菠菜
一个鸡蛋
500克面粉
3克盐
3克食用碱
做法：
把菠菜洗净切成小段，放进破壁机里打成蔬菜汁。
把蔬菜汁，盐，鸡蛋，食用碱，面粉放在一起活成面团，醒面30分钟。
这是醒好的面团。
最后用面条机压成面条就行了，第一次创建菜谱，有不好的地方请大家多多包涵，今天做的时候忘了拍照片了就不发图片了，发一张做好了的吧😄
板栗鸡汤
厨房小白一个，天天吃外卖，偶尔也要补一下身子气血，难的不会，简单的还是可以做做练练手，还好煮出来的味道不差
用料：
15个板栗
半只清远鸡
6颗红枣
适量枸杞
2片姜
适量盐
做法：
第一步：准备好各种材料，洗干净
第二步：先把板栗用清水煮熟(七八分熟就可以)，去皮
第三步：把水煮开，清远鸡放下锅焯水去血水，几分钟后捞起备用
第四步：最简单的一步，就是把各种食材放进锅里，煮一个半小时后开锅放盐，香喷喷的板栗鸡汤出锅啦！（全程一个电饭锅搞定，懒人必备）
萝卜薄蛋饼
用料：
面粉  盐白萝卜  仔姜  鸡蛋
做法：
白萝卜、仔姜剁碎
加入面粉、鸡蛋、清水、盐搅拌均匀，稀一点
平底锅少油，慢火煎至双面金黄，饼要薄，盛出备用
打入一个鸡蛋，蛋液快凝固时，铺上薄饼，直至煎熟
牛油果蓝莓泡芙
消耗牛油果
用料：
65克高筋粉
约75克全蛋
50克黄油
1克盐
5克糖
60毫升牛奶
60毫升水
馅
淡奶油
糖
牛油果
蓝莓
做法：
锅中加入黄油，盐，糖，牛奶，水，烧开
离火，加些高筋粉，用木铲搅拌
边用木铲不停搅拌，边用中火加热，去水分
何时搅拌结束，以锅底残留一层生坯薄膜为准
离火，稍晾片刻。打散的全蛋少量多次加入，每加一次需充分搅拌（请注意，鸡蛋如果趁热加入，会变干燥）
搅拌结束（至木铲铲起生坯，低垂时，生坯缓缓落下的程度即可）
用橡胶铲把搅拌好的生坯料装入装好裱花嘴的裱花袋里
在铺好烘焙油纸的烤盘上，挤出生坯。如果制作大尺寸，间隔5厘米以上，小尺寸间隔3厘米以上。裱花嘴位置不移动，在相同位置上缓缓挤出生坯，就会形成圆形。挤完收手时，如书写小号的“e” 字一般边移动，边将裱花嘴往上提起离开
叉子头部蘸水，将生坯突起部位轻轻下压。成形会膨松漂亮
放入200度的烤箱中烤20～25分钟（烤到轻微着色即可，烘烤时间可根据着色状态调整）
烤完后冷却，淡奶油加糖加牛油果打发，用橡胶铲把打发的牛油果淡奶油装入装好裱花嘴的裱花袋中
泡芙用刀横切一刀，把淡奶油挤入泡芙中，多挤点吧，加一颗或者几颗蓝莓，啊呜一口吃掉吧
培根鸡蛋三明治
三明治外围是芦笋，牛奶里加了一勺芝麻核桃粉。

很简单的做法，心情很美丽。

注意事项：
-培根煎得微焦很有嚼劲
-可以多叠几层生菜
-芦笋水里过一下就行，新鲜爽口
用料：
若干片洗净的生菜
若干切片黄瓜
2-3片培根
1个鸡蛋
做法：
生菜洗净放一边，去水
黄瓜切片待用
煎鸡蛋和培根，可以同时进行。
三明治第一层：生菜+黄瓜片+煎蛋
第二层：生菜+煎培根
清蒸风带鱼
风带鱼，舟山特色，新鲜带鱼腌制一个晚上，清洗干净，晾晒风干2-3天即可食用，一般菜场都会有现成的卖。
用料：
2条风带鱼
片姜
适量葱
适量料酒
做法：
带鱼清洗，剪段，搁姜丝，淋上适量的料酒；
蒸锅大火煮开，将带鱼搁蒸锅里蒸8分钟左右；
关火，出锅，搁葱花即可。
咖喱虾仁意面沙拉减脂餐
过年期间苦陷大鱼大肉无法自拔。
上班后一人在家，琢磨着自己吃点清爽的。正好有意面，有咖喱，味道浓郁，虾仁饱满弹牙，年糕软软糯糯，再搭配青菜水果异常清脆爽口。
营养方面，碳水有，蛋白质有，蔬菜水果也有，配上一杯馥郁的红茶，何不美哉~
用料：
100克意大利面
一小块咖喱
4只约50克虾仁
30克年糕
4片生菜
4个草莓
少许芝麻酱
做法：
煮开水后，下意面。
虾仁年糕洗净晾干备用。
意面煮软后，沥水，微留少许水，加入咖喱块翻炒。
咖喱块融化后，加入虾仁和年糕翻炒，直至年糕软糯便可起锅。
生菜，草莓洗净切好摆盘。
排毒芹菜青瓜汁
工作压力大或者肉食过多会造成身体堆积废料，芹菜青瓜或者芹菜橙汁比较容易入口，也有通畅排毒功效，但芹菜降压，每周适量尝试即可。
用料：
半根青瓜
2根芹菜
半杯凉开水
做法：
芹菜青瓜洗净，去皮去丝
放进搅拌机，加半杯凉开水，打均匀，成了。
香菇酿肉
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，能提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘，有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效，民间素有“山珍”、“植物皇后”美誉之称。
用料：
香菇
肉馅
葱
姜
料酒
生抽
盐
鸡精
五香粉
做法：
香菇洗干净，控干水分，去掉腿
肉馅加盐，料酒，五香粉，生抽，葱姜末
搅拌均匀，研制十五分钟
把肉馅放到香菇里，一定要放满呦
放到蒸锅用大火蒸十五分钟，出来以后会有很多汤汁，汤汁倒进锅中，勾芡，加点鸡精，然后浇到香菇上就好了
香菇玉米馄饨
嘟宝特爱吃云吞.
那就给她做点去.
干净美味又健康^_^
用料：
300g夹心肉或梅肉
适量玉米
几朵干小香菇
适量姜葱水
适量盐、糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、香油、花椒面、熟芝麻
适量馄饨皮
做法：
猪肉剁肉末.
分次加入姜葱水用4根筷子绞起劲.
把调料都放入再拌匀盖保鲜膜冷藏20分钟.

玉米剥粒.香菇泡发后剪蒂切碎.
加入冷藏后的肉馅.撒上熟白芝麻搅匀.
拿出馄饨皮.放一点馅在中间.
上边缘沾点水.上下对折起来.
用两拇指捏好肉馅和皮的边缘.

下边两个角往里折叠成元宝状.
烧一锅水.水开下馄饨.
马上用勺子推一下以免粘连.
待水再开时点下冷水.重复两次
水再开就可以捞出.
喜欢汤馄饨的.
可以在煮馄饨的同时.
碗里调入油.生抽.糖.鸡精.葱花.
把锅里的水舀一些入碗里冲开调料.
捞出馄饨入碗里即可.
再用煮馄饨的水烫几棵青菜一起放入.

喜欢拌馄饨的
在碗里调入辣椒油或麻酱.酱油.糖.香油.
把馄饨捞入碗里拌匀.撒上葱花即可.
十八代单传秘制煎烧五花肉
纪念那未做起来的厨子生涯
用料：
100克10片2元五花肉
三片50克4角生菜
14克1元橄榄油
一勺7克5角蜂蜜
一勺生抽
一勺蚝油
一勺料酒
做法：
五花肉：冷冻后去皮切成3*5CM的超薄片 倒入调料汁腌制：料 生 蚝 蜂各一勺 按摩五分钟 腌制时间最少20分钟
生菜：切正方形放盐水里泡下
120度小火热锅冷油倒入初榨橄榄油
反正面煎出猪油后 肥肉透明后取出
咸鸭蛋番茄面
话说大英国真是自学厨艺的沃土。那时在英国的乡下上学，去一趟超市得坐二十分钟公交车，一周进两三次城囤食物。当然常常因为懒得进城而食材短缺，就只好就着现有食材勉强糊口。某天熬夜写paper的时候突然想起没吃晚饭，去看了看，冰箱里只有一只孤零零的番茄，还有一只咸鸭蛋，几绺葱姜蒜。突然一下灵光乍现：咸鸭蛋黄与番茄汤融为一体的鲜香口感，一定很棒。于是，这碗面就诞生了。就这么陪我走到今天，赶论文、加班、熬夜，成了我的快手幸福面。它的诞生真的来自于一时兴起，而身边并没人听说过这个做法，也算私房面了吧。如有雷同，纯属巧合。
用料：
一只番茄
一枚咸鸭蛋
一根小葱
盐
酱油
香油
做法：
番茄切小块，葱切小段，咸鸭蛋剥好。
锅里倒油，油烧热后下小葱，翻两下下番茄翻炒。
待番茄出汁后把咸鸭蛋丢进去，拿铲子把咸鸭蛋剁碎，蛋黄一定要烂。（如果你喜欢吃大块的鸭蛋白，蛋白可以剁粗一点）
翻炒两下，加水，下面。可以再下两根青菜。出锅前加盐，几滴香油，少许生抽。香喷喷的番茄咸蛋面就完成喽。
老上海本帮红烧大排
老上海本帮大排烹饪方法
准备材料：大排骨，葱，黄酒，盐，白砂糖，鸡蛋，蚝油，生抽，老抽
1⃣️大排骨菜场买回来已经帮我拍过了，回来可以用刀背再拍一下
2⃣️加入黄酒，盐，糖，蚝油，鸡蛋，生粉～搅拌均匀，醒半个小时
3⃣️油温六成热，煎炸两面收口
4⃣️重新起锅，加入葱，排骨，冰糖，生抽老抽，加水，关盖子焖，再收汁
5⃣️收汁以后就好啦！没有味精！
喜欢浓油赤酱的可以多加点老抽和糖，葱也可以多一点！排骨很嫩！
用料：
2勺老抽
2勺生抽
50克糖
2个鸡蛋
10克黄酒
1勺蚝油
20克生粉
8块大排
10根葱
做法：
大排骨菜场买回来已经帮我拍过了，回来可以用刀背再拍一下
加入黄酒，盐，糖，蚝油，鸡蛋，生粉～搅拌均匀，醒半个小时
加入黄酒，盐，糖，蚝油，鸡蛋，生粉～搅拌均匀，醒半个小时
油温六成热，煎炸两面收口
葱下油锅爆香，火不能大
葱下油锅爆香，火不能大
重新起锅，加入葱，排骨，冰糖，生抽老抽，加水，关盖子焖，再收汁
收汁以后就好啦！没有味精！
喜欢浓油赤酱的可以多加点老抽和糖，葱也可以多一点！排骨很嫩！
作为面条的浇头太美味了
【工作日早餐】羽衣甘蓝无花果烤牛板腱南瓜红薯黄芥末酸奶沙拉（羽衣甘蓝去涩大法＋黄芥末酸奶酱+煎牛板腱）
小丁提供工作日早餐解决方案，20min简简单单开启美好一天~
本篇含有【羽衣甘蓝去涩大法】＋【黄芥末酸奶酱】+【煎1cm牛板腱】
根据用量（总-碳水-蛋白质-脂肪）标注了热量（总-碳水-蛋白质-脂肪）供参考（热量信息来自薄荷）
（要素过多——————————————————————————

想次羽衣甘蓝、
烤南瓜、烤红薯好次的、
无花果甜甜的、
牛板腱我滴爱、
羽衣甘蓝要加黄芥末才好次！
再加点酸酸甜甜——酸奶和葡萄干！
和一和~大功告成

早餐要吃好，可以把很多材料晚上准备好，早晨起来煎个肉、拌一拌沙拉直接开吃
用料：
#烤南瓜和红薯
200g（半只）贝贝南瓜
100g（半只）红薯
1勺橄榄油
1勺黑胡椒
一勺盐
#羽衣甘蓝沙拉
150g羽衣甘蓝
1小把（六七颗）葡萄干
一大勺黄芥末酱
100g无糖酸奶
1勺（增添奶味、可以没有）巴马臣芝士粉
1只无花果
#煎牛板腱
100g1cm牛板腱
一小撮盐
平铺满牛肉就好黑胡椒
做法：
晚上搞定10min：
【烤南瓜和红薯】（1）
南瓜（不去皮）、红薯（去皮）洗净切丁；
红薯丁小一点1cm左右
南瓜好熟，可以大一点2cm；
放进烤盘；
【烤南瓜和红薯】（2）
加1勺橄榄油、一勺盐、一勺黑胡椒，拌匀；
220℃烤40min；
20min时可换一次方向（因为里面熟比较快）；
【烤南瓜和红薯】的同时，可以
【羽衣甘蓝去苦涩】
羽衣甘蓝放到菜盆里，开水烫5min，晾凉后放进冰箱（就这么简单！）
然后
【牛板腱】放进冷藏解冻！OKK可以睡觉去了~
早晨20min
【牛板腱】从冰箱拿出来，隔水泡15min，到常温
【拌羽衣甘蓝沙拉】10min
羽衣甘蓝、葡萄干、烤地瓜、烤红薯，加一大勺黄芥末、两大勺无糖酸奶拌均匀。
需要特别均匀，保证每一片羽衣甘蓝沾上黄芥末酸奶才好吃！
【煎牛板腱】
盘子放到炉子旁边（温盘）；
平底锅大火烧热（到手放锅上空感觉到温度）、放油（一点点）；
烧锅的同时，牛板腱用厨房纸吸干表面水分；
放入牛板腱，高空撒盐、黑胡椒，煎30s，关小火再煎30s（总第一面1min）翻面；
继续撒盐和黑胡椒煎30s，关火！！！放置1min。
放置牛排的同时【切无花果、撒上芝士粉】，然后装盘。
切开牛排装盘
（我没切开拍，有点后悔）
三色豆渣面包
仿欧包的豆渣面包
用料：
90豆渣
150豆浆
275面粉
30糖
3盐
3酵母
20玉米油
做法：
将豆渣、豆浆、面粉、酵母和匀揉至扩展状态
加入玉米油和盐揉至均匀至完全状态，然后盖湿布一发，发酵至两倍大
将一发完成的面团取出，排气，平均分成三等分，就其中两团分别与抹茶粉、可可粉揉均匀
将抹茶面团与可可面团擀薄，分别放入葡萄干、蔓越莓干，卷起来收口，然后用擀开的白面团卷成橄榄型，收口捏紧
将收好口的面团放在油纸上，置烤箱内，底下放温水，关门发酵至1倍大
发酵好的面团取出，以锋利的刀子在表面割几个斜口，筛上面粉，
将筛好粉的面团置预热好的烤箱内，180度烤23分钟，取出即可
菜肉馄饨
第一次做馄饨
脑子里只有飘逸略带透明的皮飘着
蛋皮、虾皮、紫菜、榨菜
来点葱花和猪油
鲜美的早餐
用料：
三小棵青菜
若干猪肉
面粉
生抽
黄酒
盐
榨菜
鸡精
紫菜
虾皮
鸡蛋
做法：
面粉+冷水，揉到三光，水分中等，别太软，醒20分钟。
案板撒面粉，取小块，擀皮，越薄越好，切成若干正方形。
包入菜肉调好的馅，馅四周按下收口就可以，感觉皮子在外面留的多，煮起来会漂亮。
准备蛋皮切条（平底锅倒入蛋液就可以，温度低点），榨菜丁、盐、紫菜、虾皮、猪油，冲入开水。
煮好的馄饨捞出放入即可。
韩式裱花蛋糕花团锦簇
用料：
豆沙
做法：
围边
挤小山丘
抹成中间高，旁边低

从花包排起，不要太整齐。

从深到浅
郁金香成片
宁静色，下面用对比色打破
放小花
蕾丝
蕾丝
叶子
蕾丝
树枝
花包
好了
花团锦簇。
芝士焗土豆牛油果
因为一个人吃，用的碗很小，所以写的用料有点少。
另外也可以根据喜好加点培根 香肠，或者其他蔬菜。

出去烤的时间，其他加起来5分钟都不用！超快速！！
用料：
半个土豆
半个牛油果
适量盐 胡椒
两圈蛋黄酱
0.5小勺法式高汤粉
马苏里拉奶酪
做法：
土豆切小块，盖保鲜膜微波炉加热（700W2分钟）
放入切成同样大小的牛油果（因为是上一顿吃剩的，颜色有点发黑。。。）
加入调味料和蛋黄酱拌匀（黄色的是家里剩的车打芝士，一起加进去了）
铺上马苏里拉奶酪，进烤箱。表面有点焦焦的就行了
啤酒卤鸡蛋
自己做的卫生，出门游玩必备佳品！
用料：
10个鸡蛋
1罐啤酒
盐
糖
八角
姜
香叶
做法：
煮鸡蛋，水开继续煮五分钟，就熟了，捞出过凉水
剥皮，打花刀
放入鸡蛋，啤酒和调料。不放水哦！
收汁后装盘！
蒜苗鸡蛋
用料：
10根蒜苗
3-4个鸡蛋
6克盐
少许糖
做法：
蒜苗洗净切段 热油炒蒜苗以后下鸡蛋 注意不要糊锅 用小火
撒盐 至鸡蛋金黄 ＋少许糖便可出锅
东北猪肉青椒馅儿饺子
作为东北人，包饺子就是家常便饭，各种重大节日也是包饺子来庆祝。饺子好不好吃，完全取决于和馅儿。猪肉青椒也是绝配不会吃起来很油腻，带着青椒的香气。搭配起来一切都刚刚好～最主要的是做起来很简单。
用料：
1.5斤猪肉
2-3个青椒
适量生抽
2勺蚝油
适量盐
2勺十三香
适量香油
2.5碗面粉
适量色拉油
做法：
包饺子，可以先和面，和好了要醒一会，时间越久越好。我一般都是面和好了放一边醒上。然后开始准备和饺子馅。这样时间都刚好。
把青椒放入开水里绰一下，捞出剁碎，沥干水分。
猪肉剁碎。
腌制猪肉馅儿，放入色拉油、蚝油、生抽或者酱油、香油、十三香（有饺子馅专用的）盐搅拌。调料的量根据个人口味调，口味重的就多放点。想吃清淡一点就少放点。
把剁好的青椒倒入肉里，顺时针一直搅拌。一定要顺时针，一个方向。不要左一下右一下。这点很重要。多搅拌一会，味道更香。完全融入在一起。
猪肉青椒馅儿就和好了，很简单～
可以开始包啦～面拿出来用干面粉再多揉一会。
饺子被我玩坏了，哈哈。各种造型～