xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠菜胡萝卜手擀面
用料：
2根胡萝卜
500克面粉
1大把菠菜
半个番茄
3个鱼丸
3朵蘑菇
少量盐
做法：
将胡萝卜洗净去皮切块，菠菜洗净沥干水分备用
把菠菜放水开水锅中焯水，再放入冷水中过一下
用榨汁机将菠菜和胡萝卜都榨成汁
用榨好的蔬菜汁分别和面
活成光滑的面团，醒30分钟左右，再用擀面杖擀成自己想要的薄厚程度
折叠好
用刀切均匀
分别分成这样，因为是宝宝吃的，分类好用保鲜袋装好，放冰冻里保存，下次要吃的时候拿出来直接煮就可以
起锅烧油，放入切丁的番茄蘑菇翻炒，加入开水，放入鱼丸，水开后下入手擀面，多煮一会，出锅前放少量盐即可
红糖糍粑
最近不知道为啥想起了甜甜的糯糯的～所以做了红糖糍粑呀！
用料：
克糯米粉                        70
克红糖                            30
克白糖                            10
50克温水
做法：
买了糯米和红糖

1.取出糯米70克左右，用温开水大概70°左右，拌在糯米里面
2.首先用筷子搅拌，然后在用手，手记得抹上一层干糯米防止粘手
3.把糯米揉成团，分成5块，用手压成5小片
4.盘子里也需要一点干糯米，防止粘盘
1.用不粘锅，下一点点油
2.煎

煎至两面金黄
1.用热开水调好红糖和白糖
2.把糖水倒进锅里
3.收汁
出锅啦～
不错吧～馋了好久，满足了～
『老李出品』完美的慕斯生日蛋糕（6寸、8寸），奶油芝士版提拉米苏，新手零失败
完美口感的巧克力慕斯生日蛋糕，制作简单，吃过的都说比卖的好吃，制做成本不到40元，做过一次保证你加入常做清单！我分享了我的制做过程，配比精准，大家放心制做。这是慕斯蛋糕，用的是奶油芝士，并没有用马斯卡彭，但也可以算家庭版的提拉米苏蛋糕，所以喜欢吃提拉米苏蛋糕的朋友也可以用这个方子😜

慕斯蛋糕主要分两步：
①制做戚风蛋糕坯
蛋糕坯我做的可可味的，做出来浓郁美味，你也可以做原味的，制做过程不赘述了，看我以前的生日蛋糕菜谱有详细过程：http://www.xiachufang.com/recipe/104409831/
可可味蛋糕坯在原味的用量上加15g可可粉 减少15g低筋粉即可

②制做慕斯夹层
本菜谱主要从这里开始，一定要看，超级简单😱😱😱
用料：
见上方链接（6寸、8寸都有）①制做可可蛋糕坯
（8寸）②制做慕斯夹层
2个鸡蛋（只用蛋黄）
250克奶油芝士
160克淡奶油
75克糖
75克水
2片共10克吉利丁片
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
（6寸）②制做慕斯夹层
1个鸡蛋（只用蛋黄）
140克奶油芝士
90克淡奶油
40克糖
40克水
1片共5克吉利丁片
③表面装饰
适量可可粉
适量糖粉
做法：
第一步制做可可蛋糕坯，详细步骤移步上方链接🤟
面糊倒入模具烤制蛋糕坯。
烤好将蛋糕坯片成两片，反过来用，开裂的放下面，然后将边缘切掉一小圈，看图，切记！！！一定不要切掉太多！！！薄薄一圈就行了，这样是为了慕斯液流到旁边的空隙中使蛋糕侧面光滑漂亮，相当于奶油抹面的作用！！！不能切多了，否则慕斯液不够了！！！

这里有个小技巧：可以事先剪一个圆形油纸垫在活底模具里，方便最后移动成品蛋糕，看图。
下面制做慕斯夹层。先把两个蛋黄打散备用，然后用75克水+75克砂糖倒入锅中小火煮开，关火。
关火后马上倒入蛋黄液，一定一丁点一丁点倒入，并且快速搅拌，搅拌不要慢，避免变成蛋花！！！搅拌融合后如图，此时可以重新开小火，再次煮煮，并快速搅拌，这样可以让鸡蛋二次消毒更健康，时间不要太长，自己看情况关火。
盛出凉凉备用。
吉利丁片剪成小块泡水2分钟。
泡好捞出备用。
将奶油芝士隔水融化，软化至顺滑无颗粒。
盛出备用。
泡好的吉利丁片隔水融化成水，备用。
软化的奶油奶酪打发顺滑轻微膨胀，如图。
倒入吉利丁水继续搅拌融合。
再倒入糖水蛋黄液，搅拌融合。
融合后备用。
再取一个盆，盆中倒入淡奶油。淡奶油可提前冷藏8小时以上。
打发淡奶油至6成左右，如图出现纹路即可，不能过度打发，否则就太硬了没有流动性了。
将打发好的淡奶油倒入之前的盆中混合。
搅拌融合，至此慕斯液就做好了。
放一层蛋糕坯，倒一半慕斯液，再放一层蛋糕坯，再倒一层慕斯液。四周空隙一定要充满慕斯液，四周和表面的慕斯液可以用刮刀轻轻抹抹，填满空隙，抹平表面，不用抹太平，大致抹抹整体看着匀称就行了，后面还要装饰，一装饰就看不出来了🤣 做好后直接连模具放入冰箱冷藏5个小时以上。
冷藏好的蛋糕已经凝固，轻松脱模，转移蛋糕。转移要慢慢来，我是用薄薄的披萨铲插入模具和事先垫好的油纸中间，轻轻托起转移，感觉比较容易操作，你可以自己尝试其他好方法😄 

蛋糕表面再筛上可可粉，如图。
再准备一个自己喜欢的镂空图案，如图。
筛上糖粉，图案就出来啦😍
这里要注意，如果不是马上吃或者马上送人，一定不要提前撒图案再冷藏，因为撒好的糖粉图案不能放入冰箱冷藏，否则糖粉会化掉，图案就没啦🤣 切记！什么时候送人，提前5分钟拿出来撒图案！！！
是不是简单至极？真的是超级简单、美味又漂亮😍它绝对会是你制做生日蛋糕的首选🤟
溜血旺
溜血旺很好吃哦～喜欢吃酸辣的朋友们可以尝试一下
用料：
小半盆（猪，鸭，鸡）血
适量泡椒
少量陈醋
葱，姜，蒜
少量花椒
三大勺淀粉
适量盐，味精
两小勺豆瓣酱
做法：
两血旺洗净，切成小块，用沸水滤一道
分别将姜蒜切细，泡椒切成小段，葱切成葱花待用
加入油适量，待锅热后先放豆瓣酱小火炒香（火太大豆瓣酱会胡），然后放入姜蒜和花椒，再加泡椒炒香
将滤好的血旺放入锅中翻炒几下，再放醋
最后淋入调好的淀粉，味精，翻炒一分钟，起锅后撒葱花，✌️
美味木糠杯
用料：
奶油适量
砂糖60克
嘉士利早餐饼一袋
奥利奥饼干碎适量，或者奥利奥饼干去除夹心备用
做法：
饼干用食品袋装入，用擀面杖擀至碎末
用打蛋器打至发起，加入砂糖，继续打动
一层饼干一层奶油，最上层一定要铺饼干，可以用勺子轻轻压一下，使其平整
放入冰箱，冷藏30分钟后，取出食用，味道棒棒哒，比蛋糕店的有过之而无不及！🌺🌺🌺
这些是所有用料
家常蛋炒饭
用料：
1碗剩米饭
3个鸡蛋
2根葱
少许盐
适量胡萝卜
适量油
做法：
鸡蛋打入碗中
葱花切碎
胡萝卜切碎
剩饭一大碗
鸡蛋打散
热锅倒入食用油（豆油，色拉油都可以），油热后倒入鸡蛋液。
鸡蛋倒入后不停地用筷子搅拌！
变成上图所示的小块。
加入事先准备好的葱碎，胡萝卜碎。
翻炒一下。
加入剩米饭。
不停的翻炒。（如果喜欢酱油的味道可以适量加入一些酱油）
蛋炒饭饭炒好后，加入适量的盐，关火出锅！
春之礼．清明果
．
用料：
克糯米粉
克白糖
适量油
做法：
艾叶
豆沙
咸蛋黄
蒸熟
咸黄肉松陷
只放一勺油也美味的白菜豆腐煲
以前做白菜豆腐煲总是要放煎得两面金黄的猪五花肉，让肉香飘满厨房再加入豆腐和白菜。
然鹅！
家里没有五花肉的时候难道豆腐和白菜就不配自己出来玩耍了吗？毕竟这道菜的名字是〖白菜豆腐煲〗啊！
既然要撇下五花肉，那用油方面也就干脆尽量减少吧~
一勺油搞定全部！

本来我想说这个食谱是〖纯素食〗的食谱来着，但是不得不承认……里面有鸡蛋，所以不算纯素食，而且调味料里还有〖五辛〗：葱蒜俱全……酱汁里还有蚝油……ummmmm……
所以，就让它作为我心中的素食好了！
用料：
#主角
想放多少片放多少，只要锅放得下白菜
半块（锅放得下的话一整块也可以）硬豆腐
一个鸡蛋
#调料
2-3根（怕辣可以换成洋葱）尖椒
3-4瓣蒜
约20g葱白
约20g姜末
1汤匙食用油
#酱汁
8g糖
10g生抽
5g蚝油
3g盐
做法：
先来一张不是那么全的全家福~鸡蛋君已经被我打散了，酱汁君还在stand by
拿起那块白胖胖的豆腐，切它！
拿起尖椒，切它！切成圈圈或者条都可以。
拿起葱白，切它！
拿起蒜瓣，切它！切成片，或者更碎都可以。
拿起姜块，切它！切成姜丝或者姜末都可以。姜丝比姜末好挑出来一些，但如果不特意挑的话反而更容易吃出来。
在不粘锅里放上一勺油，开中小火，等油热起来，让油尽量均匀散布在锅面。把切成小块的豆腐放进蛋液里。
把粘好蛋液的豆腐一块一块分开放进不粘锅里。刚开始放进去的时候要分开距离放，防止它们粘连成一片，一旦底部煎到凝结之后，就可以把它们稍微靠近一点，为后面的豆腐留下位置。
让豆腐们亲亲热热地在锅里开个大会～中间可以把最先放进去的掀起来观察一下煎成什么样了，以免一不注意糊了。
让豆腐们翻个身，继续开大会。等到两面豆腐都已经煎到金黄，就可以把它们盛出来放到一边，等待一会儿。
不出意外的话，给出的鸡蛋液和豆腐的量是会剩下一部分鸡蛋液没有使用的。不要慌！此时盛出豆腐的锅里面应该还剩一部分底油，可以直接用来把剩下的蛋液煎成薄薄的鸡蛋饼。
把煎好的鸡蛋饼盛出来之后，不用再加任何的油，把之前切好的葱姜蒜们放进锅里面，轻微爆香。火力可以保持在中小火不用变，因为炒香它们的同时你可以开始掰白菜啦！
找一个你喜欢的锅，推荐是砂锅或者是铸铁锅。只要深度够，其实普通的铁锅也可以。把你洗好的白菜用手掰成合适的大小，先把白菜帮铺在最下面一层，再在上面铺叶子。（掰白菜的时候不要忘了你还有葱姜蒜在锅里！时不时去翻动它们一下，这样铺好白菜之后基本就可以给平底锅关火了）
白菜铺好之后，就可以慢慢的把之前煎好的豆腐一块一块的摆进去，还可以把煎好的鸡蛋饼卷起来摆在旁边，如果不想做作的摆这样的造型的话，也可以随意的把他们丢进去。
把爆香的葱姜蒜和辣椒铺在最上面，把酱料的所有原料放在一个小碗里，搅拌之后，均匀地撒在表面。如果你是用砂锅或者是铸铁锅的话，此时就可以直接盖上锅盖开始煮了。但是如果你是用普通炒锅或者炖锅的话，就还需要加入一点点的水，大概有3-4汤匙就够了。
中火煮15~20分钟，时长取决于你喜欢白菜是煮的软一点还是脆一点。打开锅盖的一瞬间，请不要怀疑人生，虽然你刚才掰进去的白菜仿佛多得都要溢出来一样，但是现在它们会严重缩水到你这个亲娘也不认识。
配上刚蒸好的燕麦饭～可以开始吃啦！
入口即化的玛格丽特饼干
食谱来自杰儿美食
用料：
100克黄油
50克糖粉
1克盐
2个蛋黄
100克玉米淀粉
100克低筋面粉
做法：
黄油放在室温中软化到手指能按下
加入糖粉和盐
打发到白色体积变大，最后是羽毛状
将蛋黄过筛加入
加入筛好的玉米淀粉和低筋面粉
揉成偏干不不粘手的面团
放在烤盘上，用大拇指按一下，可以烤可以用电饼铛
烤箱170度预热10分钟，上下火15分钟，电饼铛用法见图
香葱肉松蛋糕
第一次吃香葱肉松蛋糕就爱上它了，有葱的香味，咸的肉松吃了又不会很腻，每次烤一盘都不够吃。昨天烤了三盘
用料：
200克低筋面粉
8个鸡蛋
150克糖
150克玉米油
150克牛奶
4克盐
适量肉松
几滴柠檬汁
适量香葱
做法：
所有食材称重准备好，准备好两个盆（装蛋清的盆必须无水无油），蛋黄蛋清分离好，把蛋清拿到冰箱冷冻一下，油加热到70℃-80℃左右，牛奶加热到40℃，盐和面粉混合好，先把热好的油倒入面粉里翻拌均匀，再加入牛奶翻拌均匀。
把蛋黄加入步骤二的面糊里，翻拌均匀备用
翻拌好的面糊是这种状态的
从冰箱里把蛋清拿出来，加入几滴柠檬汁或者白醋也可以，白沙糖分三次加入蛋清里，用电动打蛋器打至蛋清冒大泡时加入一部分白沙糖，接着打到冒小泡时再加入一部份糖，打到蛋白有纹路时加入第三次糖，然后再接着打到提起打蛋器有一个小弯钩就可以了（新手最好是全程低速打，老手就随意了）
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊里翻拌均匀
混合好的面糊从高处倒入烤盘里，放到桌面上轻轻振一振
然后撒入香葱、肉松、芝麻送入提前预热好的烤箱100℃中下层烤70分钟
香喷喷的蛋糕烤好了
蛋糕烤好后马上拿出来放烤网上晾凉，然后切块
美味的香葱肉松蛋糕就完成了，可以来吃了
鲜香菇鸡蛋打卤面
火车上吃到这个口味的泡面，感觉味道不错。就想自己做着来吃，自创菜单，很美味哦(๑ºั╰╯ºั๑)
用料：
适量手工面或者挂面
2-3个鸡蛋
适量香菇
适量木耳
适量火腿肠
适量青菜
适量生粉
适量葱花，蒜末
适量酱油，盐，调料，辣椒粉
做法：
各种配菜清洗，香菇、木耳、火腿肠切丁，一部分青菜切小碎块，大小和配菜丁差不多。准备好葱花和蒜末。因为要做卤，所以不要太大块。鸡蛋加少量盐打散。
锅烧热，入鸡蛋炒散划小块。尽量碎一点。乘出。
用刚炒了鸡蛋的锅不用洗，热油，入葱花和蒜末爆香，然后！入香菇和木耳丁翻炒，并加入适量盐和辣椒粉等调味。
香菇和木耳丁炒至五成熟加入鸡蛋碎，火腿丁和青菜，并加入适量酱油，翻炒并加水。
用生粉勾芡，并煮一会儿，就得到粘稠美味的打卤汁了。
煮过烧水，水开之后煮面，面快熟时候放入剩下的青菜。
把煮好的面捞到冷水里凉一下，然后乘到碗里，浇上卤汁就可以享受美味啦～
羊肚菌板栗炖排骨
健康又美味
用料：
500克排骨
100克羊肚菌
50克板栗
适量盐
做法：
羊肚菌冲洗干净，如担心菌肚内沙子洗不干净，可用剪刀剪开，快速冲洗干净后加入可食用的水浸泡30分钟，浸泡期间可开始以下步骤
排骨焯水后捞出放至砂锅中炖煮20分钟，先大火煮开，后调至小火慢炖，此处加水不用太多，后面还会加入泡羊肚菌的水
排骨炖煮期间将板栗放入水中大火煮开2分钟即可去皮
去皮后的板栗清理干净备用
羊肚菌浸泡30分钟后明显水颜色已变深，且菌身柔软，将羊肚菌捞出放入锅中，上层清澈菌水也一同加入锅中，底层带残渣部分担心有沙子所以我一般剩余一点倒掉，同时加入板栗
全部材料加入后搅拌均匀，大火煮开后调至小火煮30分钟左右
加盐调味后即可食用
山楂果酱and山楂糕
本来只想做山楂果酱的，我一个正在水深火热考研的闺蜜，在学校山楂酱不好保存，于是留给她做了山楂糕，希望看到这个帖子的大家，都可以学会，然后做给喜欢的TA，比心心～
用料：
克山楂             3000
克水                1500
克糖                700
柠檬                  1只
食用油             少许
食品包装袋      若干
食品玻璃瓶      四个
做法：
把山楂洗干净，沥水。
挖掉尾部，坏掉的果子扔掉
加一整只柠檬防氧化，加水开大水煮，水开煮三分钟即可。（水不要倒，打山楂的时候会用上）
放凉，去核，加煮山楂的水，放入破壁机打碎（我怕白糖不好拌匀，打山楂的时候，白糖放进去一起打的，我打了两次，我家做的多）
应该有一步过滤，但是我喜欢就是手工颗粒的口感，我没有过滤，小姐姐们可以过滤一下，下锅熬，（1000℃）不要用铁锅，我用的不锈钢锅，本来想过用电饭煲，怕慢（刚开始是这种粉粉的）
煮到变色成这样的时候，就可以盛出来了，就是果酱，放凉以后颜色会更深一些。然后就是把电磁炉调到500℃，一直熬，熬到颜色更深，举起勺子基本很少有果酱滴落可以。
把容器洗净，内部刷上少许食用油，就可以了。然后放凉，放冰箱冷藏一个小时。
然后切好装袋，就完成了
山药炒木耳
用料：
半根脆山药
一小把木耳
少许胡萝卜
半个青椒
3克油
2克盐
做法：
山药切片，其余材料都准备好
锅烧热，倒油
所有材料倒入锅内，一起翻炒
继续翻炒
加一丢丢水，加入盐，调味，好了
差多这样
出锅了
猪肉鸡蛋卷&虾子面
用料：
虾子面
鸡蛋
猪肉
油 面粉 酱油 糖
做法：
猪肉要适当的烟一下（放面粉 酱油 少量糖）
把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
如果你是重口味的人 可以在鸡蛋中加点盐~
首先 放油 小火 先用匙羹 舀2勺鸡蛋 入锅
再把适当的猪肉放入鸡蛋中 （不能贪心喔太多鸡蛋会包不住的）
然后 运动筷子和锅铲 把鸡蛋一点点卷起来
这样就大功告成了！这个可以做家常菜吃 也可以自己煮面吃喔！味道十分配饭！
水煎包的至亲😊烤包子
老公教我做过电饼铛版水煎包，很有成就感，今早突发奇想，用烤箱烤包子，结果一样有成就感啊😄分享给大家吧
用料：
克面粉500
克温水260
克酵母8
克白糖15
包子馅适量
做法：
酵母用温水化开分次加入面粉中，和成面团醒面2倍大，排气后揉成长条揪成大小均匀的面剂子，
包好后摆入刷好油的烤盘，倒水薄薄一层（满底即可）
包上锡纸烤箱230度，烤箱底层烤30-35
分钟
核桃酥
今天在剥核桃，之前买的核桃全都发霉了，因为下了很长时间的雨，只剥有一点点好的。所以想想能做什么，于是做核桃酥用料少。
用料：
180克低筋面粉
2个蛋黄
30克玉米淀粉
80克糖粉
30克核桃仁
120克玉米油
1克小苏打
3克泡打粉
少许黑芝麻
1克盐
做法：
玉米油，蛋黄、糖粉搅拌加入核桃仁。
低筋面粉、盐、玉米淀粉、小苏打、泡打粉充分搅拌均匀。
把搅拌好的低筋面粉加入蛋液中，揉均匀。
分成30克的小团。
用手掌心压扁中间薄边缘厚。
点上黑芝麻。
烤箱上下火170度预热5分钟，之后再烤20分钟，最后5分钟要多观察变色情况，上色后关火。
【山姆厨房】蚝汁花菇酿
花菇是菌中之星，因顶面有花纹而得名。它肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感，用来蒸、炒、烩、煮，都是不错的选择。。。

制作份数：2-3人份
制作时长：45分钟
用料：
8朵山姆厨房精选白花菇
150克左右肉糜
1个蛋清
5克生抽
5克蚝油
5克香油
5克料酒
3克糖
1克盐
少许白胡椒粉
一小块姜
2根葱
适量色拉油
适量淀粉
做法：
准备制作食材，花菇我选用的是山姆厨房精选白花菇。
花菇洗净，冷水泡发后捏出多余水分（泡发花菇的水留一碗待用），用剪刀去除花菇柄，拍上少许淀粉待用。
生姜切末，葱切葱花。和肉糜，蛋清，生抽，耗油，香油，胡椒粉，糖，盐，料酒一起拌匀，顺着一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜静置一小会。
用小勺把调味后的肉糜酿入花菇内。
平底锅烧热，倒少许色拉油，放入酿好的花菇，煎至两面微黄。
泡发香菇的水加适量耗油调匀，倒入锅内，煮沸后转小火慢炖至收汁一半左右。
盛出花菇，剩下的汤汁用淀粉勾芡，浇在花菇上，再撒少许葱花即可。
豌豆西红柿炒鸡蛋
疫情期间，恰逢春节，很多商铺都关门了，人们大多宅在家里不敢外出。家里的食材越来越少，幸好冰箱里库存的还有豌豆。每年春季豌豆大量上市比较便宜的时候喜欢多买些，利用家人看电视和球赛的时候剥出来装保鲜袋冻起来，还喜欢冻水果玉米粒，然后一年四季想吃就可以随时用。
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
一碗豌豆
适量白糖
适量盐
少许鸡精
做法：
豌豆焯水，多焯一会儿，最好感觉熟了捞出备用
西红柿切丁
鸡蛋打散
锅热放油，油温六七十度时放鸡蛋炒制(油温不要太高，否则鸡蛋炒出来比较硬)。然后依次放入西红柿、白糖、豌豆、盐、鸡精，出锅装盘。因豌豆提前焯水所以炒制时间也不会太长，若西红柿🍅比较干可以适当加点水。
菠萝造型饼干
自从在ins上看过菠萝造型的饼干，就被它萌萌的颜值吸引且种草，然后热爱烘焙的我就非常想实践。趁着周末，自己慢慢摸索了起来，发现做法不难，能做好普通曲奇饼干的也能做好这款哦，关键也是好吃。做之前看了一圈美食APP，发现还没有这款菠萝造型饼干的方子哦。所以是独家原创，分享给大家，希望可爱又好吃的她能治愈你的心。
用料：
90克黄油
1个蛋白
150克低筋面粉
50克糖粉
2克抹茶粉
5克南瓜粉
做法：
黄油软化后加入糖粉混合均匀，再加入蛋白液混合均匀。

筛入低筋面粉，和成面团。保留20克。其他的面团加入南瓜粉，并搓成长条，裹上保鲜膜放入冰箱冷冻半小时。

 将20克面团混合抹茶粉，揉成绿色面团。

将绿色面团擀成长条薄片并切成若干个梯形，然后往梯形中间捏一下，做出菠萝头部绿色的样子。

取出冰冻好的面团，切成1厘米厚片，用牙签将每个厚片轻轻压成网状。将抹茶梯形面团轻轻按压在黄色面团之上，菠萝造型就出来了。

 放入预热好的烤箱170度，15分钟。饼干微微上色就可以出炉啦。
油煎土豆片
用料：
2个土豆
切碎葱蒜
搅匀生抽盐糖大喜大
做法：
土豆切片，葱蒜切末
调汁:生抽1勺，盐糖大喜大适量搅匀
油热后下土豆片中小火煎炸至两面金黄，稍微焦一点更好吃➡️放入葱蒜碎炒出香味➡️放入调好的汁翻炒均匀➡️出锅(出锅前可以撒一点椒盐)
巧克力千层蛋糕
好吃不腻的巧克力蛋糕。
用料：
500ml兰雀纯牛奶
240g低筋面粉
15g可可粉
60g细砂糖
1g盐
4个鸡蛋
50g黄油
500ml淡奶油（奶油馅）
50g细砂糖（奶油馅）
1小勺香草精（奶油馅）
少许可可粉（表面装饰）
做法：
混合均匀所有的粉类（低筋面粉、可可粉、砂糖、盐）。
向粉中加入鸡蛋稍作混合。
多次少量地加入牛奶，混合均匀；混合好后，也可以用料理机打一打，减少面粉疙瘩。
搅拌均匀后过筛1-2次，使面糊变的顺滑，去除面糊中没有搅开的面疙瘩。
这是过筛后光滑的可可面糊。
黄油融化成液体，放入微波炉中高火叮一分钟就好啦，如果太热一定要晾温再用。
将黄油全部加入到面糊中，并快速搅拌，是面糊吸收全部的油脂。
准备好面糊后，盖上盖子或者包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室中静置至少一个小时。
冷藏好的面糊去处，将不粘锅上火预热，温热后调小火，倒入适量面糊，并离火迅速顺着同一方向转锅，是面糊形成薄饼。
大约30s后，翻面再来个10s就可以了；直到烙完所有的面糊。
找一个圆形的模具（盘子或碗都行）。
逐张裁切成同样的圆片。
制作奶油馅儿：淡奶油加入细砂糖和香草精，打发到偏干性发泡。
组合蛋糕：一层一层地依照饼皮、奶油馅、饼皮、奶油馅的顺序往上叠加。
慢慢的做，不要着急，每片饼皮都要尽量摞的一直，这样最后作出的蛋糕才会更好看。
在上面盖上一个盘子压实蛋糕。
放在冰箱里冷藏4个小时。
第二天取出来，在表面撒上可可粉，放上喜欢的装饰就可以啦。
《食戟之灵》乔装生蛋拌饭
《食戟之灵》动画版第2话之【乔装生蛋拌饭】。做这道菜的思路就是做个鸡汤冻，切碎后和炒蛋拌好，倒在米饭上（当然最后一步是放药）。做法很简单，不过煮鸡汤还是要花个一小时，冷藏成冻又要一小时。所以为了节省时间，可以提前一晚做鸡汤冻，第二天再花5分钟炒蛋。
用料：
2~4个鸡蛋
4只起鸡翅
米饭
木花鱼/鲣鱼干/柴鱼片
葱（煮汤用）
料酒（可选）
水淀粉（可选）
花椒（可选）
生姜（可选）
香叶（可选）
盐
生抽
葱花（装饰用）
做法：
先准备原料。做鸡汤冻必须用鸡翅这种结缔组织比较多的部位。我用了5只鸡翅。动画里用鲣鱼，淡酱油做的汤底。你也可以再加入昆布，做成典型的日式高汤。没有鲣鱼（木鱼/木花鱼/柴鱼）的话，可以做个中式鸡汤，用姜片，葱段，香叶，花椒等调味。
加入适量的水（刚没过鸡翅的量），大火煮开后，放入鸡翅，水再次煮开后可以用晒网捞捞浮沫。放入姜片，葱段，木花鱼，一勺生抽，一勺料酒调味，转中小火将鸡翅煮透，将其香味完美地引出来……看微博和b站上的反馈，有不少人煮了3~6小时。如果只要达到形成冻的目的话没必要煮那么久啦。煮1~1个半小时就能形成很结实的冻。关键是水不能放太多。
煮好的时候鸡肉已经很软了，骨头轻轻一戳就能掉下来。夹出鸡翅，过筛网，得到鸡汤。之后，可以在室温下放凉，也可以像动画里一样，通过冰水浴降温。在汤的温度达到室温后送入冰箱，冷藏1小时以上。
用刀划一下鸡汤冻的四个边，倒扣容器，倒出鸡汤冻，再切成小块。
打鸡蛋。为了让炒蛋看起来黄一点，可以多加几个蛋黄。
加入适量的盐和料酒调味。如果想让炒蛋松软一点，还可以加少量水淀粉。
热锅热油，以打圈圈的方式倒入蛋液，稍微成型后迅速炒散鸡蛋。炒久点的话，能让鸡蛋看起来更黄。
把鸡汤冻和炒蛋拌匀
冷却鸡汤的途中煮好一锅饭。建议把鸡肉铺在碗底，放上米饭。
帮鸡汤冻和炒鸡蛋倒在米饭上，乔装生蛋拌饭就做好了！
【温馨煮艺】茄汁鱼片
用料：
500克鱼片
适量面粉
少许淀粉
半个鸡蛋清
1根香葱
少许生姜
3汤匙番茄酱
少许白胡椒粉、花雕酒、食盐
少许生抽、白糖、香醋
做法：
葱姜切碎加少许凉开水做成葱姜水，沥去葱姜备用；用一小碗加少许生抽、香醋、食盐、花雕酒、葱姜水、淀粉兑成碗汁备用；
鱼片斜刀片成片，挤干水分，加适量葱姜水、少许白胡椒粉、花雕酒、食盐抓拌均匀，再加约半个鸡蛋的鸡蛋清抓拌均匀，腌制20分钟以上，长时间可放冰箱冷藏；
起油锅下宽油开大火，油温6~7成热，将用面粉蘸干了的鱼片拍去多余的面粉，分别下油锅炸熟，稍有上色捞出沥油；待油温升至8成热进行复炸，鱼片呈金黄色捞出沥油备用；
另起油锅，润锅后留少许底油，开大火下3汤匙的番茄酱炒散、炒香，将碗汁搅匀下入锅中不停搅拌，待汤汁浓稠、冒泡，下入炸好的鱼片快速颠勺、翻炒，让鱼片均匀裹上番茄汁，然后迅速出锅装盘；
成菜红润靓丽、酸甜适口，酥脆爽嫩；
彩色蔬菜汁
想要食物有艳丽的色彩除了添加色素外，有更健康安全的蔬菜汁替代。用途广泛除了中式面点面条饺子馄饨馒头包子外，西式烘焙里的蛋糕面包都能用蔬菜汁替代液体。
用料：
一把菠菜
一把苋菜
一根胡萝卜
做法：
菠菜洗净去梗留叶用淡盐水浸泡会，胡萝卜洗净去皮切块。
苋菜同样洗净去梗留叶用淡盐水浸泡。
菠菜叶用手动原汁机榨汁，汁渣分离很干脆。因为没加水出来的原汁泡沫较多放置一会就行了。
苋菜叶用少量水炒锅中小火熬煮两三分钟，边煮边翻炒。晾凉后连汤带苋菜叶用手动原汁机榨汁，这样出来的苋菜汁量多色浓渣干。

胡萝卜同样用榨汁机榨取原汁。胡萝卜色淡含水量少，所以出来的汁相对也少，最好选个大而且颜色深点。
多余的装瓶冷冻保存。
玉米面凉粉
在饭店吃了一道玉米面凉粉，爱上了粗粮凉粉，网上搜索之后，结合实际，改良了一点点。因为是昨天做的，没有留存步骤图，只有成果图
用料：
1碗玉米面 
1碗牛奶 
4碗水 
做法：
牛奶可以是纯牛奶，也可以是购买的鲜牛奶，购买的鲜牛奶需要加热煮沸，奶皮可以不用去除，加热的鲜牛奶需要晾凉。将牛奶加入到玉米面（越细越好）中，搅拌均匀，不要有颗粒物。
找一个锅底较厚的锅，倒入4碗水，大火至沸腾，倒入搅拌好的玉米面牛奶混合物，要快速倒入，马上搅拌，不然容易焦糊，不停搅拌，至出现小气泡，转至小火，继续搅拌至比酸奶略稀，倒入碗中，一定要趁热倒，稍微停顿一下，就结团不易成型，冷却2小时，到出，拌入调料食用即可
萝卜糕
一直喜欢广式早点的萝卜糕，以前有小V的时候直接打米浆做，现在才明白为什么一直那么软，不成型，原来用米打米浆不能用新米，得用2-3年的成米才行，这上哪儿去找这样的成米啊……还是直接用粘米粉吧…
用料：
700克萝卜（去皮切块）
200克粘米粉
200克水
20克玉米淀粉
5克盐
5克胡椒粉
10g油
20g芹菜茎
做法：
萝卜入主锅，可以加一点芹菜（切成段）不喜欢也可以不加…3秒-速度5，切碎…
加盐、胡椒粉、油，10分钟-Voroma-反转小勺…
期间，粘米粉、玉米淀粉、加水调和…
调到没有干粉…
炒好的萝卜趁热倒入粘米浆中…
翻拌均匀，喜欢的话可以加一些香菇粒、虾米粒、香肠粒等等随自己喜好…不加就是纯素的也好吃…倒入模具中…
上汽后，就是水温达到voroma之后四十分钟左右，用筷子插一下没有粘粉浆出来就证明熟透了…主锅放1/3锅的水，45-Voroma-速度2…
放凉…
切片…
下油锅煎一下再吃更美味…
好了，配上小美XO酱，绝配👍
减脂便当|全麦三明治☆生菜☆胡萝卜☆黄瓜☆牛肉☆一点点沙拉酱
牛肉煎老了(•̀へ•́╮)，每面30秒就可以了
用料：
全麦面包
片生菜
根黄瓜
根胡萝卜
块牛排
一勺勺沙拉酱
做法：
蔬菜都是生的，就牛肉煎了下。依然是，寡淡。
酵醒春之味—滑嫩味噌五香豆腐
发酵食物对人体有益，味噌酱作为大豆发酵制品，不仅营养丰富，而且口味佳，非常适宜制作汤、拌、煮等菜式🥗这道【滑嫩味噌五香豆腐】使用禾然有机赤味噌、有机酱油以及有机糙米醋，禾然赤味噌和酱油使用有机黄豆发酵制作而成，味道更为纯正，这道以味噌为主调味料的豆腐菜式，简单快手，快来试试吧！
用料：
1/4盒内酯豆腐/鸡蛋豆腐/南豆腐
用量如图赤味噌
1/2大勺酱油
1/2大勺糙米醋
1/4小勺五香粉
做法：
先来展示一下禾然有机的大礼包（还有两盒有机豆瓣酱没有入镜）很喜欢它家瓶子的质感，用手拿着握感很好👍
所需要的材料是这些👆
味噌用量是这么多👆我只用了1/4小块的豆腐，因为今天只是当一个小菜而已，大家可以按照自己的需要，用料按比例增加
加入1/4小勺五香粉
醋和酱油分别加入1/2大勺
这就完成了✅是不是非常简单，味道绝对是不差的！来张全家福吧😊
芒果冰激凌
用料：
400毫升牛奶
3个蛋黄
175克糖
280克芒果肉
250毫升安佳淡奶油
25克柠檬汁
2滴香草精
做法：
400毫升牛奶和175克糖、三个蛋黄一起搅拌均匀后放到奶锅里用小火加热，要不断地搅拌。
火一定要小一点，不能太大。感觉液体要沸腾的时候在关🔥
把奶油倒入。
趁热搅拌均匀。
用漏勺过滤颗粒。
滤出像米粒大小的几个颗粒来
芒果泥、柠檬汁以及45克白砂糖搅拌均匀混合在一起。
把芒果泥倒入牛奶液中。
搅拌均匀，放入饭盒到冷冻室，中间搅动四次，每隔半小时。
卤牛肉小美版
这道卤菜做好以后冷藏保存，吃的时候可以和其他菜炒也可以就着卤汤下面条。一菜多吃容易保存真的很不错👍
用料：
550克牛腱
20克料酒
75克生抽
65克老抽
55克糖
5克盐
3个八角
5克桂皮
2片姜
1根 取白色部分切段大葱
2片干月桂叶
25克蚝油
900克水
做法：
一条腱子肉切成3-4段，三五法洗肉，腱子肉分为金钱腱和板腱。金钱腱是前腿肉如上图，板腱是后腿肉如标题图。前腱多这种梅花筋，更好吃一点。
将所有以上食材全部放进小美锅里
以75分/100度/速度小勺反转烹煮
取出煮好的腱子
切片后淋上煮锅内的肉酱汁即可享用。
也可以切丁后和其他菜炒着一起吃。味道非常赞👍
也可以就着卤汁下面条吃。
感兴趣的朋友可以加群聊
肥而不腻的红烧肉
媳妇自从怀孕就没有食欲，想尽各种办法增加食欲，这道菜媳妇特别爱吃
用料：
克五花肉350
适量盐
适量冰糖
适量老抽
适量酱油
适量姜
少量白糖
少许白萝卜
做法：
生姜切大片，白萝卜切片，上好的五花肉带皮切成一指节宽，沥水备用。
用酱油、老抽、盐、白糖调成汁，搅拌均匀。
白萝卜水煮软，捞出备用；锅内热油，将切好的肉块下锅煎，四个侧面都煎好，盛出沥油备用。
剩下的油不用浪费，直接下冰糖热化，放入五花肉直到上色，放入调料汁，加水没肉，放入生姜，中小火煮20分钟，大火收汁。
煮好的白萝卜片摆好盘底，将肉依次夹入盘中就可以啦！好好享受肥而不腻的红烧肉吧！！！
水果捞
用料：
适量椰汁
适量纯牛奶
适量酸奶
适量炼乳
适量西瓜
适量香蕉
适量芒果
适量哈密瓜
适量葡萄
适量硒米
做法：
家里现有的水果切块，可以放任何喜欢的水果
我用的这些东东
将牛奶、椰汁、酸奶放入碗中搅拌均匀，另取一点牛奶或者椰汁，放入奶锅加热放入炼乳混匀，炼乳根据自己的喜好添加，炼乳和奶加热混匀后倒入之前的液体中，因为其他液体是凉的，直接于炼乳不太容易混合
放入煮好的硒米，挖几个西瓜球装饰，不建议放太多西瓜，西瓜出水多影响口感，煮硒米：水烧开放入硒米，水是硒米的6倍左右，小火煮至只有一点小白点，关火闷至透明，凉水过凉后放入
完成后放入冰箱冰凉
看看对比，这么大一碗
花生果脯一口酥
用料：
80克熟花生碎
60克葡萄干
40克植物油
35克猪油
65克糖粉
1个（带壳45克左右一个）鸡蛋
185克低筋面粉
3克泡打粉
1.5克盐
适量黑芝麻
做法：
花生提前炒好去衣用擀面杖擀碎。喜欢吃颗粒感的就不要擀太碎。反之不喜欢吃的可以擀碎点。随意。
挑小一点的鸡蛋。带壳45克左右一个。
葡萄干洗干净提前泡水备用。此步骤不能省略。烤好葡萄干才不会发硬。
把玉米油。猪油。鸡蛋。细砂糖。盐放进同一个盆里用手动打蛋器搅至乳化。（我是配方量翻倍做的。所以图上是两个鸡蛋。糖也看起来比较多。）
乳化后状态。
把低筋面粉跟泡打粉搅拌均匀。
把粉倒进乳化好的油里。
把粉倒进乳化好的蛋液里后用手抓捏成形。
这个配比很容易成形。不要过度抓捏使面团起筋。

泡软的葡萄干提前切碎。
把花生碎跟葡萄干倒进面团里抓捏均匀。请不要过度搓揉面团使面团起筋。
面团状态如图。盖上保鲜膜静置15分钟左右。或者放进冰箱冷藏30分钟左右。
把面团分成12-15克的小团。我是用左手托住。右手抓捏转圈团成圆形。放进烤盘稍轻压一下。就是会变成蘑菇半圆形的。比较可爱。
把蛋黄打散用软毛刷蛋液。
重复刷两遍蛋黄液。
一个个排排座。等待变身美味。
洒上黑芝麻装饰。
预热180度。烤15-20分钟。烤十分钟后把底火调低20度左右。最后几分钟烤上色。底火再调低20-30度。不然底会上色太深口感偏硬。
出炉。
颜值担当。
底色上色均匀。
一口进嘴。又酥又香。
加了葡萄干。口感更丰富解腻。
装瓶后颜值依然在线。
口感不柴的糖醋排骨
孩子很喜欢吃糖醋排骨，作为新手尝试过很多做法，但是要么肉咬口老，要么不入味，要么要很会挑选肉，总之都不是很适合新手。孩子也不太喜欢吃，总算学会了一种方法。记录一下，推荐给其他爱这道菜的新手。
用料：
一顿的量（12块）排骨
若干白糖
两勺醋
若干红烧酱油
若干生粉
做法：
将排骨洗净出水后，放入电压力锅，或者各种炖锅，目的是煮汤一样煮熟。（水可多可少，多可以另做一道汤；少可以放入最后调味汤汁时使用）
煮熟捞出排骨，加两三勺红烧酱油腌制半小时，目的：排骨入味；然后加生粉，要求：每一块排骨都能有生粉包裹。目的：下一步油炸时外脆，或者说保护瘦肉部分。
锅中放油，由于油可以派其他用途，所以多放一点也可以，不会有浪费的感觉。插入筷子周边冒泡，于是放入排骨油炸。注意防溅！因为排骨都是熟的，所以这一步只是为了让排骨外脆。所以时间不用过长。也不用担心生熟。捞出装盘！
锅里留少许油，放入葱姜爆香，将之前腌制时有一点汁水倒入，再加入一些炖排骨都汤汁，此时由于腌制时汁水有生粉，所以开小火注意浓稠度。加醋两勺，加糖和盐，小火调味，满意后关火。速度不易太慢，毕竟有淀粉在内。注意：汤汁的量要足够包裹住排骨。
将调好味的汁水淋在排骨上。完成了！
蒜香虾黄虾尾拌面（可以当道菜吃的面，蒜香小龙虾也可以用这个步骤）
接上个香辣小龙虾接着写，这个也可以当个菜，只是面垫底，吃完虾尾，面的刚好把汤汁吸收，一拌就可以吃了，一般外面店里卖的是吃完虾才上面，我这个是面跟虾尾一起出，不吃辣的亲可以试一下，蒜香小龙虾同步骤，只是把虾尾换成洗干净的小龙虾就👌了，如果小龙虾蒜就要更多一点

香辣吮指小龙虾：https://www.xiachufang.com/recipe/103866630/
用料：
适量虾球
1根（打结）小葱
一骨朵蒜
适量料酒
3片姜
适量盐
适量刀削面
适量白糖
适量啤酒
适量虾黄
适量香油
做法：
上个菜的虾尾，做法在那个菜有说              香辣吮指小龙虾：https://www.xiachufang.com/recipe/103866630/
虾黄（这个是三斤小龙虾的虾黄）取法（看香辣吮指小龙虾）用清水漂净，如图没有杂质就行
一根小葱打结，蒜切粒（要多）姜切粒，一根小葱切圈（跟上道菜分着用的）
锅里煮水，水开放点盐，下入面条，为了使面条有个底味
面条不用煮太软，熟了就用漏勺捞出，稍微放点香油拌一下防止坨在一起
锅里热锅热油，放入一多半的蒜粒，跟葱片生姜粒，转小火爆香（目的防止蒜炒糊了）倒入虾黄翻炒至冒微泡，下入虾尾转大火翻炒变色，倒入差不多mo过虾尾的啤酒，料酒适量，煮开改中小火，煮大概二十分钟左右，期间沿锅边转圈翻炒，使之入味均匀，出锅前少量白糖提鲜，在煮一两分钟，关火，放入另一半的蒜粒跟盐适量，余温翻炒均匀，出锅盖在面上，撒上葱花，完成
芦笋炒鸡胸肉
因为要健身了.所以慢慢选择吃减脂饮食.
做的不好.多多指教……
用料：
1块鸡胸肉
8根芦笋
1勺料酒
适量（少一点更好）盐
1勺淀粉
两片生姜
1勺酱油
做法：
准备好洗干净的芦笋.跟一块鸡胸肉
两样食材备好.我的鸡胸肉切块了芦笋看你们喜欢💕
淀粉.料酒.盐拌匀腌五分钟.方便入味.
一点点🤏油烧热晕锅.把姜爆一下去腥.放鸡胸肉下去快速翻炒.到变色.把鸡胸肉扒一边放芦笋.适量的一点点🤏盐.然后转小火慢慢煎熟.快起锅的时候放入酱油翻炒均匀即可出锅.
完成✅
宝宝辅食猪肝粉
用料：
500克猪肝
柠檬 1只
葱一整根
姜
做法：
首先猪肝去血水，切葱段和姜一起泡，我是浸泡了五个小时，因为楼下超市阿姨太热情了帮忙捎了一整个猪肝，所以时间久，要是猪肝小，那就时间短些，泡血水中间要不停换水，直至猪肝表面开始泛白就可以了。
把猪肝表面划花刀，这时候放切片柠檬，在切葱段姜下去跑，换水直至没明显的血水溢出。
切块
      整个切完，冷水下锅煮熟，锅里在放些葱姜，煮熟捞出，水管底下冲洗干净一定要一片一片冲，把表面脏东西冲干净才不会腥臭。
      洗完控控水，放进料理机打碎，然后我们就开炒，我用的是博朗料理棒打碎，打完之后颗粒比较大。
       放不粘锅炒去水气，直至炒到锅里感觉起了白烟是的，在炒一会儿。要小火啊慢炒 
ps：如果有烤箱直接烤箱烤干更好。
炒完之后就是这样了，还觉得湿，可以微波炉在打一下，我是进微波炉又摊开打了两分钟。然后用破壁机的研磨杯在打细了一遍。如果家里没有研磨杯，料理棒打的这个粗细也可以了，或者用筛子筛一遍也可以。
最后的成品 是不是很细 
这是我自己做的和买来的对比，买来的颜色很白，我自己做的很红，而且买来的有添加糖份，还有很大腥臭味，简直了，我都闻不下去，更不要提小宝宝了，各位宝妈有时间还是自己做比较放心。
最后成品
萌萌哒蘑菇豆腐汤
用料：
半盒蘑菇
两颗香菜
一盒豆腐
做法：
放油.蘑菇炒啊炒炒到缩水
放豆腐放水.放盐
中火煮开 over
炒鸡简单有木有
宝宝辅食——补铁神物猪肝粉6M+
用料：
适量猪肝
适量姜片
适量柠檬片
适量面粉
做法：
取一块上好的猪肝，先在清水中泡30分钟
泡好后用清水冲洗，并去除透明筋膜
将猪肝切成猪肝片，并将猪肝内的血管切除
将切成小片的猪肝，加入面粉反复洗抓至无血水状态，再放入柠檬片、姜片、葱段泡1.5-2个小时左右，中途换2-3次清水
将猪肝与柠檬片姜片放入锅中,冷水下锅，在煮的过程中不断撇出血沫
捞出煮熟的猪肝洗净浮沫，并一一码好在油纸上，放入烤箱控干水分，100度10分钟，取出翻面再烘干10分钟。没有烤箱的，就用炒锅炒干。
然后一一切小块，再放入烤箱烘烤10分钟。没有烤箱的，就用炒锅炒干。
然后取出猪肝块用料理机打碎，并放入锅中开小火不断翻炒
将碎猪肝放入锅中翻炒至无水蒸气出现即可
将炒好的猪肝再次用破壁机打成粉，放凉通风后放入收纳盒中即可
做好的猪肝粉一定要冷冻密封保存，尽快食用完。
PH大师的布朗尼
自己吃，适当修改了一下配料，没想到做出来还是那么惊艳，比外面卖的要好吃多了。
我是新手，也可以一次成功，足可见方子的简单易学了。
用料：
48g低筋粉
90g黄油（无盐）
43g黑巧克力
50g核桃仁
1个鸡蛋
50g砂糖
做法：
核桃仁放进微波炉打1分钟左右。
捣碎备用。
黑巧克力隔水溶化，放在一边降温备用。
黄油室温软化，然后搅拌均匀，至略微发白。不需要打发。
将融化好的巧克力加入黄油中拌匀。
然后依次加入蛋液，砂糖拌匀。此处需加入蛋液拌匀后再加入砂糖拌匀。
筛入低粉拌匀。
将拌好的面糊倒入蛋糕模。
放入烤箱中层，上下火180度烤20分钟。烤箱无须预热。
考好后放在架子上晾凉，然后脱模切块即可。
香菜炒羊肉
无法舍弃的一道菜
用料：
500g羊肉片
4棵香菜
少许盐
做法：
羊肉片抄水
锅里入少许油，烧热后入切段的香菜。加入一点盐。
香菜蔫了后入抄水的羊肉，翻炒后加少量水，以不超过菜量一半为准。一起煮一下。
汤汁浓郁未干就可以出锅了。
低油番茄培根意面（自留）
这是自己根据家里的食材做的和口味改良的本地版，油比较少健康又美味噢～
用料：
1人份意大利面
1个西红柿
1丢丢橄榄油
1/4个洋葱
3抖黑胡椒
1坨番茄酱
1丢盐
3瓣蒜
做法：
煮面！ 适量水加一丢丢盐 水滚开后加入意面 。最好按照意面包装袋后的建议时间煮。我煮了8分钟。盖上盖子焖一会。意面捞出来用橄榄油或者玉米油拌匀。油不用太多几滴就好
培根，洋葱，蒜，西红柿切碎。（西红柿打十字刀开水泡后撕皮）
首先，把培根的油炼出来，我吃这两根培根肥瘦刚好，没有太多油，所以炼出来的油我没有往出倒。把培根炼到焦香后，把培根放出装盘。用剩下的油烹香蒜末，蒜末金黄色后放入洋葱炒香。
然后倒入西红柿碎，炒到微微出汁后加入一点刚刚煮意面的汤，一点点就好。
放入一坨子番茄酱 ，抖三抖黑胡椒，收收汁
把面和培根倒进去，搅拌搅拌，让面吸收这美味的汤汁就可以出锅啦
台湾卤肉饭
超级好吃的卤肉饭 据说正宗的台湾卤肉饭是要加红葱头的 我这儿买不到就没放  不过我觉得已经很好吃了啊 ~
用料：
水煮蛋
特级前腿肉
洋葱
生姜
生抽
老抽
盐
冰糖
豆干
做法：
猪肉洗干净放到热水里煮一会 捞出再洗下表面的泡沫~
猪肉切成肉条 不要太粗太细 大概和小拇指粗细就好~
锅里放油 放入猪肉翻炒一会 ~
加入切碎的洋葱和生姜末~
放两勺生抽 两勺老抽 十颗左右冰糖 加适量水 刚好没过肉表面 盖上锅盖 小火闷5min ~
加入豆干 水煮蛋 继续闷15min左右即可~(其实可以闷更久 但是我觉得我这个时间其实也很入味了的 可以根据个人口味决定闷的时间 )
青菜用用水烫熟 加盐 ~
摆盘~  香喷喷的卤肉饭就做好啦 配上一碗汤 冬天吃超级爽的 ~
凉拌鱼腥草
非常爽口的一道菜，喜欢吃香菜的人一定会爱上它哦
用料：
500g鱼腥草
少许盐
少许生姜
四勺老干妈豆豉
三滴芝麻油
做法：
手摘掉老根和须，留下嫩根，再用清水搓洗干净
将洗干净的鱼腥草放在冷开水里泡10分钟左右，吃起来更脆哦
接着把冷开水倒了，放少许盐和老干妈豆豉，芝麻油凉拌均匀，凉着30分钟，再凉拌几下，这样使得吃起来更入味哦
手把手教你做芒果班戟🥭
虽然又是芒果、又是奶油，一听就很罪恶，但谁叫它这么好吃呢，哈哈。
其实班戟最重要的就是外面那层皮，做法其实跟千层蛋糕、毛巾卷的饼皮都很相似，也就是说你只要学会方法，就能做很多类似的甜品啦！
用料：
🌟班戟皮食材🌟
2个鸡蛋
150克牛奶
50克低筋面粉
20克白砂糖
10克黄油
🌟内馅食材🌟
100克淡奶油
10克糖粉
1个芒果
做法：
1⃣️把鸡蛋、解冻好的黄油（微波炉热1分钟就行）、白砂糖、牛奶搅拌均匀
2⃣️筛入低筋面粉搅拌均匀
3⃣️用筛子过筛面糊两次
能让面糊更细腻
4⃣️把面糊倒进平底不粘锅，平铺薄薄一层就可以了，小火加热的时候均匀转动平底锅，让面糊受热均匀
5⃣️饼皮冒泡、用硅胶铲能把饼皮掀起来就表示熟了，单面煎即可
放在边上让饼皮冷却
6⃣️冷却的时候我们来打发奶油，把糖粉加入淡奶油里面
打发成白色的奶油，硬度在7-8分左右
7⃣️取一大块奶油放在饼皮中间，放上切好的芒果，再盖一层奶油
8⃣️最后把饼皮包起来
芒果班戟就做好啦
最好放冰箱里冷藏1个小时再吃，口感会更好～
开吃啦😋
女性之友过午不食的【红糖枸杞大枣姜枣膏】
每天早上两勺冲水喝好处多。俗语云“早上吃姜赛参汤，晚上吃姜赛砒霜”不知真假，自行斟酌。
用料：
200g去皮老姜切片
250g去核干红枣
100g枸杞
250g左右红糖
适量水
做法：
老姜去皮洗净切片
去核干枣 和枸杞放锅里加水淹没煮30分钟后放凉（水加得越多，后面熬得时间越长哦）
姜和煮好放凉的枸杞枣一股脑倒料理机里打，用破壁机打得更细口感更好，觉得太稠不好打可以加一点点水，记得是“一点点”加，多了后面就要熬大半天。打完倒不粘锅里或珐琅铸铁锅里，加入红糖中小火慢慢不停边搅边熬，熬呀熬一直熬成膏（自定义稠度。这个过程和熬豆沙类似。
放凉以后挪到干净无水无油的罐子里密封放冰箱冷藏每天吃，尽快吃完。亦或用冰格冻成小块慢慢用。
玫瑰蔓越莓豆乳蛋糕卷
今天分享一篇超好吃的蛋糕
用料：
25克蔓越莓
20克黄豆
10克玫瑰
5个鸡蛋
65克糖粉
45克玉米油
60克低粉
55克蔓越莓玫瑰豆浆
1个鸡蛋
25克玉米淀粉
150克淡奶油
55克糖粉
200克蔓越莓玫瑰豆浆
做法：
先准备玫瑰蔓越莓豆浆的材料，玫瑰和豆浆事先浸泡，其实不泡我也试了，也是可以的。
玫瑰减去根部，用手搓搓搓掉里面的花心和其他材料一起放进豆浆机。豆浆:   
蔓越莓  25克  黄豆  20克  
玫瑰  10克
打好的豆浆备用.
豆浆和玉米油混合。
筛入低粉搅拌均匀
分离蛋白蛋黄。
蛋黄放进面粉糊里搅拌均匀。
打发蛋白，蛋白桶里放入白砂糖，用电动打蛋器打发蛋白至湿性发泡，提起打蛋器蛋白呈现大弯勾状态。
挖三分之蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀 .
加入剩下蛋白，搅拌均匀。
拿一个烤盘，铺上油纸，从高处倒下蛋黄糊，略微震动几下，震出气泡。
放进烤箱中层，170度烤20分钟。这时候做夹馅。
鸡蛋和糖混合打散搅拌至糖融化。
取一奶锅，倒入豆浆，糖，玉米淀粉，打一个鸡蛋，大火烧开转小火，慢慢搅动，防止糊底，待豆浆糊变浓稠关火。
淡奶油里加糖打发至最硬状态。
豆浆糊和淡奶油混合均匀变成豆乳馅。
时间到拿出蛋糕卷，倒扣，撕掉油纸。晾到温凉。正卷反卷都可以。
蛋糕卷下面新铺一张油纸，抹上豆乳馅
卷起来，冷藏保存1个小时定型。
拿出蛋糕卷，适当装饰下 充满爱意的蛋糕卷就可以享用了！
红糖大枣发糕
做法非常简单，蒸锅二十分钟就可以吃到软糯香甜的红糖大枣发糕～
用料：
300克面粉
80克红糖
3克酵母
15颗红枣
1个鸡蛋
200毫升水
做法：
80克老红糖➕300毫升温水➕3克酵母搅匀备用.
红枣去核，切碎备用.
红糖酵母水放入面粉，鸡蛋，搅拌成糊状，没有干面粉，盖上保鲜膜醒发两倍大.放入碗中或模具中.
醒发两倍大，搅拌一下，排下气，蒸锅预热放入，醒发十五分钟，撒上红枣碎，上火水开蒸二十分钟左右.
蒸好拿出晾凉，切开就可以吃啦，非常松软香甜，浓浓的红枣味儿～
复活节画彩蛋
忙忙碌碌的一天过去了，临睡前才想起来今天还是复活节呢，复活节画彩蛋呀，哎呀那么好玩的事情，我怎么就给忘记了呢，今天来不及画了，只好翻出我以前画的彩蛋来晒晒哈[偷笑][偷笑]虽说复活节是西方重要的节日，但是复活节中的一些习俗中国也是有参与的，例如复活节滚彩蛋活动，中国也是举办的如火如荼，嘿嘿，我只是喜欢画彩蛋，节不节的我不管^_^
用料：
若干个鸡蛋
各种叶子花草
丝袜
水粉颜料或者丙烯颜料
做法：
找来几片喜欢的叶子🍃，覆盖在鸡蛋上，再用干净透明的丝袜包裹扎紧，这样叶子就被固定好了
我找了草头叶子，枫树叶子，月季叶子，小鸡草等……
用颜料刷在鸡蛋上，用水粉颜料或者丙烯颜料，我是用了水粉颜料，不能太稀，太稀了上色不明显，但是水粉颜料有点不好，就是手湿的话去拿鸡蛋，颜色会化。丙烯颜料比较牢一点
颜色涂好，干了后把包裹的丝袜去掉，揭掉叶子，漂亮图案就出来了
画好的鸡蛋放在藤篮子里，背景墙上我用透明胶带把各种叶子粘在墙壁上，这样造景很有动感，叶子都漂浮在空间
拍照，欣赏
把一窝彩蛋抱到外面野草堆里，带小孩子们去玩找彩蛋游戏，是不是很有趣呀。
草堆里鸡蛋远远望去真漂亮
哈哈哈，看见吗，我的彩蛋躲藏的够隐蔽吧，周围尽是高高的野草
要想拍出来好看，记得要再摘几朵小花点缀呢，你看这彩蛋，鲜花，绿草……有没有惊艳到你啊！你也快点做起来吧！今天复活节没来得及做的，立夏赶紧做哦，立夏也是一个和鸡蛋有关的节日哈，画好了不要忘了来我这里晒作品照片哦。
不用抹平简单易学裸蛋糕装饰
二宝今天过生日，虽然抗疫，但仪式不能省，为娘亲自上阵做生日蛋糕😁用宝贝最爱的海底小纵队做装饰，小糖豆喜欢的不得了😁
用料：
两小盒雀巢淡奶油
75克细砂糖
若干各种水果
以前淘宝购海底小纵队装饰
做法：
将蛋糕胚均匀切成三片（蛋糕胚的做法详见我的另一个菜谱～蛋糕胚）
淡奶油加糖打发（如果不易打发可以加两勺奶粉就好打发了）
装入裱花袋，我全程只用了一个八齿的裱花嘴😁其实任何裱花嘴都行，不需要什么技巧
准备各种水果洗净，选颜色差别大些的，红黄绿……用厨房纸蘸去多余水分，事实证明，火龙果水分大了些，可以选用黄桃。
取一片蛋糕，边上涂满奶油，中间也涂上。先围着边放一圈个头大些的水果，颜色岔开。中间放入切碎的水果丁
水果上涂一层奶油，盖上第二片蛋糕胚
依次把另一层也铺上水果，涂满奶油，盖上第三片蛋糕胚
涂满奶油，上面这层可以摆些大块的水果造型，我用挖球器挖的火龙果球😄
简单好看的裸蛋糕就做好了，手残党也不怕了😄如果觉得三层有点高，可以把蛋糕胚切成两片，做两层的
摆海底小纵队的装饰，这蛋糕逗娃开心绝对拿得出手😁
看给这娃乐得😄生日快乐呦
懒人派的最简化蛋糕（无需烤箱一次成功）
减肥党也是想要吃蛋糕的。标准配方的戚风太难做，而且动辄六七个鸡蛋、几十几十克的油和糖。这么嗨的配方，作为减肥党，实在是下不去这个手啊！
所以逆向思维，魔改配方和流程。只需2个鸡蛋、无糖无油，照样可以做出完全不开裂、不缩腰、形状饱满厚实有弹性的蛋糕来！而且一做一个准，比气疯的戚风容易多了。
用料：
100克大米粉
50克普通面粉
150克水（或牛奶）
1.5克酵母（或泡打粉）
2个（80-100克）鸡蛋
25克细砂糖（可以不放）
做法：
1. 酵母用水或牛奶化开（如果用泡打粉则不需要此步骤，我用的是酵母）；
2. 两个鸡蛋分离，蛋黄加入酵母水打匀，蛋清放在无水无油的盆里待用（防止后面拌不匀）
制作面糊：大米粉、面粉、蛋黄酵母水，充分搅匀（如果用泡打粉，也是这一步加进来）
打发蛋清：刚才留的两个蛋白，高速打发至可以拉出小三角（加不加糖都可以，讨厌蛋腥味的可以加香草精或者柠檬汁）。
ps:如果设备功率比较大，需要注意观察。一不注意打过头坍塌就废了。
混合拌匀：面糊和蛋白糊，按照戚风的方法，分两次，小心翻拌均匀。不要画圈，兜底抄最下面的糊，翻到最上面（虽然有酵母打辅助，但还是要尽量避免消泡）
准备模具：6寸蛋糕模底部和围边垫油纸，不推荐直接使用不沾模，防止长不高。
1. 倒入蛋糕糊，表面撒装饰随意（我撒的葡萄干，感觉蒸的不适合放坚果）。
2. 模具上盖铝箔防止水汽滴入（油纸或者保鲜膜也可以）
3. 冷水上锅蒸30分钟，蒸到有明显米香味，说明熟了，可以取出装盘了。
成品沉甸甸的，表面光滑不开裂，外形饱满不缩腰。切块可见气孔均匀，松软有弹性。因为主料是米粉，口感和戚风相近但又不一样。虽然没有油，但一点也不觉得干（冷了稍微加热一点点更好吃）。
乐荷有机黄油—黄油面包卷
乐荷有机黄油～荷兰原装进口，采用欧洲传统工艺，每12升有机牛奶🥛甄炼209克黄油，不添加任何香料、不膻不腻，奶味浓郁…用来制作黄油面包卷特别好吃😋而且好香❤️
用料：
180克高筋面粉
20克低筋面粉
35克细砂糖
15克奶粉
105克冰水
25克鸡蛋液
7.5克新鲜酵母
3克海盐
30克乐荷有机黄油
刷表面材料
适量鸡蛋液
适量芝麻
5克乐荷有机黄油（融化）
做法：
收到乐荷有机黄油～真的好喜欢😘包装好赞～平时的黄油只有一层油纸包着，但乐荷有机黄油外面再用一个塑料盒装着…这样不怕运输的时候黄油变形…而且更加的干净卫生❤️
准备材料，面粉、奶粉，细砂糖放一起，冰水、鸡蛋液、新鲜酵母放一起。
除了黄油和海盐以外，全部放入搅拌盆里低速搅打9分钟
切黄油软化
打好后加入盐和软化的乐荷有机黄油，低速搅拌3分钟
然后中速3分钟，面团光滑细腻……可以拉出透明的薄膜
面团温度控制在23-26度，滚圆，室温发酵1小时
发至2倍大
平均6份，弄水滴形松弛20分钟
擀至头宽尾尖的三角形约25厘米长
卷紧
放入发酵箱30度，湿度75%，发酵50分钟
发酵好刷一层鸡蛋液，放上芝麻
放入预热好的烤箱里烤，中层170度，13分钟
出炉后刷一层黄油液（5克的乐荷有机黄油融化）
最简单的电饭锅煲仔饭😋😋
不知道从什么时候开始一家人对煲仔饭开始爱不释口！因为它可以把所有健康的有营养的物质都放进去，怀着对它的期待，想着一家人马上就能吃到营养丰富的一餐是件特别开心幸福满足的事！💝🍭🌸
用料：
不限量【5/6根也可以哈】香肠或腊肠
什么蔬菜爱吃的都可以放些蔬菜/速冻综合蔬菜
少量，切沫/丝姜片
少量切碎香葱
少量蚝油
一勺生抽
少量【多了饭太黑】老抽
一勺料酒
适量鸡精
少量【调味料和香肠都含有盐分，少量出锅后绝对不咸】盐
一杯大米
一杯【多吃粗粮】糙米
全天可以吃的健康好油！【平时炒菜用量即可】橄榄油
1只，可不加【加了饭粒更软嫩】鸡蛋
做法：
两盒米，正常焖饭的水量，我家的电饭锅是两盒米放水到2的水位就可以啦
热锅，中小火下葱姜煸炒片刻，出香味后下蔬菜各种……😋
待蔬菜全部翻炒略熟时下香肠，我用的生的广式香肠，需要在锅内把肥油煸出来才行，不要太干，否则影响口感。
此时迅速调入料酒，生抽，老抽，翻炒片刻下耗油适量，增鲜提香！继续快速翻炒上色均匀后，关火！
画面太美丽，都忍不住吃了好几口配菜啦！😋
选择电饭煲的“煲仔饭或者杂粮饭或粗粮饭”功能，别忘按“开始”呦！😂😜
出锅再稍加搅拌均匀就可以开吃啦！
盛出来喽！香喷喷的呦^-~
无油玉米面饼
煎蛋神器就是神啊，和我妈赌气，没有用烤箱，低脂版
用料：
100克玉米面
100克面粉
一个半拇指盖大小酵母
一丢丢泡打粉
没量…水
爱包啥包啥呀馅料
做法：
酵母用温水化开待用。
玉米面，面粉可以1:1，可以2:1，也可以1:2就看你喜欢哪种口感了…
两种面粉混合，加入泡打粉，酵母水，然后少量多次加入水，直到盆里无干面粉，小手可以干净的和面粉团分离，盖上保鲜膜发酵至两倍大，期间该干嘛干嘛😄
发酵后拿出面团排气，面板放少量干面粉，分出小剂子，大小随意（我是一个随爱随意发挥的人…）
然后，爱吃什么陷弄什么陷，比如，我弄了红豆陷，还有一个奇葩的混合陷（花生红糖椰蓉加番茄酱）好吧，可能只有我能接受…
神器随拿随用，一次只能烤一个，因为神器太小啦😂
味道不会出错的.                     新手😛香葱肉松卷
用料：
适量肉松
4个鸡蛋
30克糖
3克玉米淀粉
60克牛奶
适量沙拉酱
3克盐
60克低筋面粉
3根葱
30克玉米油
做法：
1:牛奶➕玉米油 微微加热（6秒中火就行
2:加进过筛好的面粉，z字搅拌均匀。                  
3：把鸡蛋打进一个盘里。再用手捞蛋黄出来）
4:蛋黄加进牛奶糊里搅拌
5:蛋清加几滴柠檬汁打发，
6：打发的混合一起就好了。我懒……
7:打发的时间预热烤箱，180度20分钟
8:把面糊倒进28x28的磨具里，要铺上油纸
放点葱和肉松就好了。上下180度20分钟
烤好拿出来放微热后背后涂上点沙拉酱或者千岛酱就好了
用擀面杖卷卷卷卷
鲜锅啤酒兔
之前尝试的，先初步介绍哈材料！味道不摆了，巴适得板！
用料：
块仔姜数
5－6个小米椒
适量盐，鸡精，高汤
10－20瓣蒜
勺料酒
个泡椒
勺豆瓣酱
啤酒1－2听
胡椒粉
2两藤椒
葱数根
白糖少许
做法：
兔丁小块，加胡椒粉，料酒，盐少许腌制1－2小时。油锅适量烧开，烧开后加入郫县豆瓣酱，小火炒香，藤椒，蒜，泡椒少许白糖。炒香以后，倒入事先腌制好的兔丁再加入子姜，翻炒后，倒入啤酒一听。开了，小火闷10分钟起锅，加小米辣，藤椒，蒜末，葱花，撒在菜的表面，把烧开滚烫的油，泼入，手工！
巴适
青椒炒面筋
用料：
3个面筋
5个青椒
小半根葱
3瓣蒜
2个干辣椒
2勺生抽
1勺老抽
3克盐
2克糖
1勺蚝油
3勺凉白开
做法：
食材备好。上述调料加凉白开搅匀。
热锅凉油，油热放葱蒜干辣椒爆香。
放切好的面筋翻炒。
倒入调好的调料水。炖一会儿
汤汁差不多收干的时候放入青椒翻炒。
出锅。
红烧日本豆腐
在学校每次必点日本豆腐，周末在家想着试一下
用料：
2条日本豆腐
一勺玉米淀粉
2勺生抽
1勺淀粉
1勺蚝油
一小勺糖
2瓣蒜
适量葱花
1勺料酒
1勺陈醋
做法：
一勺料酒一勺蚝油一勺玉米淀粉一小勺白糖一勺醋两勺酱油，加入半碗清水调匀
日本豆腐切块，用玉米淀粉包裹四周，虾仁解冻备用
加入油，将豆腐煎至四面金黄夹出
留适量油，加入蒜末爆香
倒入酱汁
倒入豆腐和虾仁🍤，炒个两三分钟就可以啦
😂以后可以自己做了
嫩嫩🉐️
粉蒸肉（排骨）
好吃不解释
用料：
500g五花肉
2勺豆瓣酱
1勺料酒
一点胡椒粉
一勺生抽
半勺老抽
三片姜
200g蒸肉米粉
1个土豆
做法：
排骨或五花肉切片，不要太薄，加姜片，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，一点点糖和油腌制一小时以上
土豆切片或块或条随你，拌点盐，铺在盘子底部
将腌好的肉片均匀裹上一层蒸肉米粉，一片片一层层铺在土豆上面，入高压锅蒸五十分钟，出锅撒葱花就行啦！
我用的是蒸饭的电压力锅，压力弱一点，如果是老式压力锅可能半小时就可以了，喜欢吃软烂的肉就多蒸一会
改良黑麦软欧包
我自己做面包已经有一段时间了，孙子的出生，让我做健康美食更加努力。先去考了营养师，接着在做营养美食上下功夫，面包做得越来越好，最近还创建了大运奶奶的面包品牌。从现在开始与大家分享美食。
用料：
600克（主面团），黑麦粉400克（液种用。高筋面粉
牛奶                   396克（主面团）
400克（液种）水
10克盐
30克糖
克酵母4克（液种）18克（主面团）
做法：
液种用材料混合完全后，冷藏发酵15到20个小时。
将液种取出回温一小时
将主面团所有材料混合，将发酵好的液种一起搅拌至完全阶段
加入果干和瓜仁，慢速混合，取出揉匀
将面团一次发酵到两倍大，取出分割，滚圆后醒15分钟
面包成型
二次发酵到两倍大
撒粉，割包
180度上下火15到20分钟，注意观察火候，防止焦。
柠檬百香果凤爪
用料：
10只鸡爪
1个柠檬
一把香菜
5片姜
1个百香果
勺陈醋
勺酱油
克盐
一把洋葱丁
 2勺糖
勺料酒
克水
勺老抽
做法：
鸡爪剁一半
凉水下锅加料酒姜片葱结水开煮20分钟
捞出过凉
加两勺生抽一勺老抽四勺香醋两勺白糖一勺盐一勺蚝油四个柠檬片一个百香果拌匀
放冰箱盖保鲜膜冷藏四小时
完成✅
脆皮烧鸭
用料：
主材料：
1只白鸭
除味去腥：
半汤匙小苏打
10克玫瑰露
1汤匙盐
腌料酱：
15克五香粉
15克砂糖
10克生抽
10克鸡精
1块南乳
5克盐
1汤勺柱侯酱
1汤勺海鲜酱
20克玫瑰露
填充料：
5片姜片
3根香葱
2个葱头
3瓣蒜粒
2个八角
2片香叶
脆皮水：
20克蜜糖
50克白醋
10克米酒
50克清水
脆皮浆：
7克低筋面粉
3克玉米淀粉
1克泡打粉
1个鸡蛋
做法：
将鸭子清理干净，挖清内脏，用盐和小苏打细搓一遍鸭子表皮后，静置30分钟，用水再次清洗干净
将调好的腌料酱倒入鸭腔内用手抹匀帮助入味，再塞入葱姜，最后用鸭针将鸭尾缝合
将鸭子充气，用加了小苏打的热水淋烫鸭子全身后，马上放入冷水中散热，防止渗油。目的是让表皮定型收紧
将调好的脆皮水烧热，在鸭子身上抹均匀后，将鸭子挂在通风处将表皮风干
把调好的脆皮浆刷到风干的鸭子身上，继续风干（可以放入冰箱风干）
往风干好的鸭子身上刷上一层薄薄的油，目的是包住脆皮浆，烤好后表皮酥脆的时间会更久，继续风干30分钟
将鸭子的关节处半上锡纸防止烤糊，预热烤箱，180℃烤50分钟（25分钟后翻面）