xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸香蕉（视频菜谱）
以前小学对面有家小铺子 卖炸香蕉，放学的第一件事儿就是去买根炸香蕉，边吃边回家~酥脆的外壳配上炼乳，绝对是comfort food ,想解馋的时候，就开火炸香蕉吧~注意要选熟透的甜蕉，否则炸出来会发酸

炸过油条的油，可以留着炒菜，或者炸东西用（最好不要反复炸超过5次）；介意再次高温加热的，可以用来拌饺子、包子馅儿，或者拌凉菜使用。
用料：
3根香蕉（要选熟透的甜蕉，否则炸出来会发酸）
50g面粉
70g玉米淀粉
30g椰蓉
1个鸡蛋
1-2g泡打粉
120g水
适量炼乳
做法：
混合所有粉类 搅拌均匀，加入鸡蛋和水
搅拌成面糊
香蕉切成喜欢的形状，裹上面糊备用（要选熟透的甜蕉，否则炸出来会发酸）
锅里加入玉米油（用的厚底小奶锅），中小火把油烧到5成热，在油里插入一根筷子，筷子周围开始产生小气泡，就说明油温可以了
保持中小火 （油温过低，炸出来外皮会发硬 不酥脆；油温过高，外皮很容易被炸糊，所以温度要控制好）炸1分钟左右，表面上色后捞出
用厨房纸吸掉多余的油
淋上炼乳就可以吃了～
蒜蓉小龙虾
想吃，有空，就自己做了，美味又实惠
用料：
6斤龙虾
一块姜
6个蒜头
4颗香菜
适量调料
做法：
六斤洗的我好累。                                                                       每个都用板刷刷洗，头上的沙包剪掉，自己搞是累，但是吃起来放心
起个油锅，把龙虾油里捞一下，变硬变脆就可以捞起
重起油锅，小火煸蒜末
青椒放入翻炒倒入一大罐啤酒
再倒入龙虾，翻炒下，煮开就行了
出锅
美味
好吃😋
给晨哥的菜谱—茄汁鸡翅
晨哥说要吃鸡翅，我说可乐鸡翅红烧鸡翅都可以，他想了想说，能用番茄酱做不？
我……就做了！
用料：
八个鸡翅根
一个西红柿
半个洋葱
若干生姜
料酒
生抽
老抽
盐
白糖
食用油
做法：
鸡翅上划几刀，放料酒，生抽，老抽，盐，姜片腌制十五到二十分钟。
西红柿、洋葱切块，热锅加少量食用油，下洋葱炒炒炒，再下番茄炒炒炒！变软之后下腌好的鸡翅根再炒炒炒！
加水，加糖，番茄酱，适量盐调味！然后开大火炖！炖到用筷子可以扎透鸡翅根就熟了！
收汁装盘！
砂锅烤窑鸡
孩子说想吃烤鸡，于是我就用刚入手的黑乐砂锅试了一次砂锅版的烤窑鸡。一只3斤左右的活鸡，杀好、清理干净后不超过2.5斤，去掉内脏，放到砂锅里烤，正合适。
用料：
1只（2.5斤）鸡
85克腌鸡料
85克水
4张锡纸
1个3.5升黑乐砂锅
做法：
买一只宰杀好的鲜鸡，清理干净毛孔。不要买冷冻的鸡肉，不好吃
把鸡蛋花，内脏，多余油脂去掉，剁掉鸡脚
取85克腌鸡料加85克水调均匀备用
找一个比鸡大一号的碗放鸡
把腌鸡料淋到鸡身上
戴上一次性手套给鸡做一个全身按摩，时间十分钟左右
用保鲜袋把鸡和腌鸡料装袋扎紧，冷藏腌制2-3小时
鸡腌好以后用厨房纸擦一下多余的水份
用牙签把鸡的肚子缝起来（本地人杀鸡都是开膛破肚，长长的一条缝）
砂锅底部放一个三角架，上面铺3层锡纸，放入腌好的鸡
盖上砂锅盖子，中小火加热
每烤25分钟，给鸡翻身一次，一共翻身2次，一定要中小火，火大了容易糊
两侧都烤到金黄，然后把鸡肚子朝下，烤鸡肚子部分，烤20分钟
鸡烤熟后，用牙签扎入鸡腿，没有血丝就熟透了
鲜香爆汁的烤窑鸡，可以开吃啦
大口吃肉的感觉真好
荔枝红茶生吐司
淡淡茶香加淡淡果甜，柔软和q弹非常平衡的一款。
用料：
455高筋粉
50g鸡蛋
45克糖
6克盐
15克炼乳
10g蜂蜜
73克牛奶
130克淡奶油
40克黄油
135克水
1包川宁伯爵茶包
50g荔枝干
约荔枝干的25%泡荔枝干的酒
做法：
我更喜欢撕着吃
一下就吃了三分之一
糖油用量比较低，并不甜腻
荔枝干用酒隔夜冷藏泡软切碎备用，酒可以倒到水中用，伯爵茶和奶油牛奶一起煮贼开，闷3-5分钟后贴面冷藏一夜
黄油，盐糖，酵母分别称好备用，除以上材料外一起搅拌，打到锯齿状态加入糖和盐黄油，糖和盐吸收以后，下酵母
因为后面还要打荔枝干，不然打的太透这里
荔枝混合均匀后拿出来，面温25.7
28度发酵50分，手指戳下去回弹很慢
称量面团重量，减去盒子以后，每个分175g
分成6个面团
分割滚圆后松弛30分
轻微排气
翻面卷起来后松弛15-20分
松弛好的擀开
翻面，从上而已卷起
35度发酵湿度75
发酵到面团顶部距离3-3.5cm就可以烤了
咸排骨柴鱼花生粥
香港典型的早茶粥 很久都没有喝到 一直以为很难做 没想到很容易
用料：
250克排骨
适量盐
三片柴鱼干
半杯花生
一杯大米
适量葱花
五片姜
适量白胡椒粉
做法：
排骨洗净
用两勺盐腌过夜
柴鱼干用清水简单清洗
开水泡软
用手撕成小块
花生用温水泡半小时
锅中放入 大米 水 排骨 柴鱼 花生 和 姜片
大火煮开
中火熬煮 期间用勺子轻微搅拌 防粘底
一个小时后 盛出
放在碗里 撒上葱花和胡椒粉
面包机面包—枫糖核桃面包
面包机败了快一年了，一直是用来揉面用，唉，浪费啊。 最近天气转凉，懒得不停地用热水发面啊，整形啊，想起我的奢侈面包机，要充分发挥作用啊。
我的面包机是  柏翠PE8990S
用料：
400克面包粉
4.5克速溶酵母
40克枫糖浆
5克盐
20克奶粉
共230克蛋1个+水
40克黄油
80克核桃碎
做法：
核桃碎放入自动撒料盒内（如果没有这款功能，根据自家的面包机程序选择时机撒料）
加入蛋水、枫糖浆、奶粉、面包粉、盐、酵母（酵母不要与盐接触）启动单独和面程序（我的面包机是菜单4）20分钟
加入软化的黄油，再启动单独的和面程序8-10分钟
启动和风面包程序（程序5）选择700g，烧色中，PE8990S会在中途自动撒料，如果没有此功能请根据自己面包机程序选择适当时机撒料
下面就等着面包机自动工作吧，喜欢吃软点皮的，程序结束提前15-20分钟取出即可。
柿子炖牛肉 寝室小锅
我是在厨房间做的，大家不要在寝室用电器呦
用料：
想吃多少加多少牛肉
1个西红柿
葱
1个八角
2片姜
1勺料酒
克盐
糖
1个土豆
做法：
冷水将牛肉下锅，焯出血沫

热油加入八角，姜片，花椒面爆香
加入牛肉炒香
倒入开水，加热煮开后加入西红柿块
可以再加土豆丁，切小点，熟的快
快出锅的时候调味道
最后加上灵魂的香菜末！！！
脆皮香蕉+香蕉面饼
炸了脆皮香蕉剩了些鸡蛋液和面粉，不想浪费就煎了一个面饼😄
用料：
五根香蕉
1个鸡蛋
适量面包糠（裹香蕉用）
适量面粉（裹香蕉用）
适量白糖（根据自己口味，可以不放）
做法：
香蕉剥开，我一个香蕉切了三段，剥开用清水洗了一下，方便裹面粉，面粉裹一层再裹打散的整个鸡蛋液（鸡蛋液里我加了白糖，怕香蕉不够甜，看自己口味，也可以不加），再裹上面包糠，下油锅炸至金黄色捞出控油。我用小火炸的比较久，里面的香蕉很软，皮很脆。要趁热吃。
剩余的鸡蛋液和面粉不想浪费，我就剁了一根香蕉蓉放在里面，加了点水、白糖、芝麻，搅拌成面糊，煎成了香蕉饼，也还不错。
香蕉饼
今天的早餐，脆皮香蕉+香蕉芝麻饼+虾片（锅里那么多油，顺便炸的）+草莓，再配上一杯椰果牛奶（椰果+纯牛奶）🥛，OK👌
洋葱泡椒凤爪
洋葱泡椒结合泡出的凤爪更美味。
用料：
500g鸡爪
1个洋葱
480g泡椒1瓶
适量盐
适量料酒
适量白醋
适量凉白开
做法：
将鸡爪洗净备用。
锅里盛水，放二十粒花椒煮开，出香味后，放入洗净的的鸡爪，倒入适量料酒，煮10分钟，用筷子能轻易扎透，即关火。
将煮好的鸡爪，用冷水发复冲洗几遍，洗去油脂，用刀将鸡爪从中斜切为二，斜面越长越好，有利鸡爪腌制入味。
将鸡爪切段后，用凉白开冲洗备用。再将洋葱切丝，撒盐，用手揉搓入味，放入鸡爪。
将洋葱与鸡爪揉搓入味，再倒入泡椒、适量盐和白醋一同搅拌均匀。
鸡爪拌好后，根据自己口味，调配盐和白醋量，加入适量凉白开，刚好没住鸡爪即可。
拌好的鸡爪，用保鲜膜封住，放在阴凉处或冰箱冷藏保鲜区一天，即可食用。
柠檬蜂蜜水
女儿在寝室里跟同学如法炮制的。
这孩子切的柠檬片一片片
很匀
做事比我讲究呀
呵呵
味道很好哦
不好喝来找我
哈哈
用料：
2个柠檬
蜂蜜300克
做法：
柠檬切片，
淹上蜂蜜，
密封，
放置冰箱冷藏。
三到七天。
然后，
就可以喝到酸酸甜甜的柠檬水了
这种柠檬水和外面卖的柠檬果汁一样好喝
而且是无添加的。
女儿制作。

品尝时用干燥的勺子舀起，
兑温水或者冷开水
草莓慕斯蛋糕
简单易学健康美味
用料：
n个草莓
200酸奶
80克牛奶
30克吉利丁片
2袋奥利奥饼干
25克黄油
做法：
奥利奥放在干净的食品袋子里用擀面杖碾碎
25克黄油融化倒入奥利奥一起搅拌后倒入磨具压平（小朋友喜欢吃奥利奥所以我放了两袋），放入冷藏15分钟
草莓和200克酸奶倒入榨汁机搅拌
完成
吉利丁片冷水泡15分钟，如图泡软
牛奶80g倒入锅内，吉利丁片捞出放入奶中，搅拌至融化（注意千万不要大火，不能煮沸腾，融化后即可关火）
倒入之前的草莓奶昔中一起搅拌，在将多余起泡筛掉
放入草莓片点缀，再将蛋糕放入冷藏室4个小时
成型，脱盘
yummy😋
🍋青柠蜂蜜~
🍃我们的一生， 遇见很多的人， 和很多的人分离。 但是，真的能够像花朵一样， 在我们心中留下香气的人， 和这样的人相遇并不容易。
用料：
多个青柠
500g蜂蜜
做法：
瓶子必须要沸水消毒晾干，青柠檬用盐搓掉皮上的蜡并用水冲净，切菜板也要高温消毒，或者贴一两层保鲜膜；
将青柠晾干；
切成自己喜欢的形状（刀也要高温消毒哦）；
一片青柠一层蜂蜜放进瓶子里，蜂蜜一定要盖住青柠哦，密封后放入冰箱冷藏三五天；
喝的时候用干净勺子舀一两片青柠和蜂蜜，用30度以下的水冲，我喜欢加点雪碧，来点冰块儿和薄荷叶还有百香果更好喝~
西兰花饭团
减肥期间的小伙伴动手做起来，健康美味……嘻嘻嘻
用料：
半朵西兰花
一勺克盐
半碗米饭
一丢丢胡椒粉
做法：
西兰花清水煮熟沥干水分，以及热乎乎的米饭，准备就绪了
把西兰花切碎，剁剁剁
米饭和西兰花拌匀，加入一点胡椒粉。然后用保鲜膜裹成一个个饭团，大小的话，你开心就好啦💜💜💜
配上水果，完美
圣女果奶昔
夏天来一杯奶昔，凉凉的，又健康，粉粉的，美美的
用料：
按照自己喜好圣女果
一盒酸奶
可以按照喜好柠檬
做法：
对半切圣女果，还没试过不切哦～
加酸奶，榨十秒钟
美美的奶昔成功啦！简单美丽又健康～(^_^)v
红烧牛肉刀削面
红烧牛肉刀削面教程，贤妻良母做起来吧[耶]自己做一次就知道有多美味啦。一大早我在厨房炖牛肉，豪哥起床说，做的什么这么香，睡着觉呢就闻着一股香味就馋醒了😃
用料：
↓面条食材：
500克面粉
200克水
↓红烧牛肉用料
500克牛肉
2个八角
4片姜
2片香叶
一段大葱
10ml红烧酱油
8粒冰糖
适量盐
适量香菜
做法：
先和面，500克面粉200克水的比例(水绝对不能自己随性子添加)面粉是中筋面粉。水不能一次倒入，每次倒入冷水后，用筷子把面粉和水搅拌均匀，直到所有冷水都用完，面粉形成带有大量干粉的干面，用手把所有面揉合在一起，形成粗糙的干面图，周围带有大量干粉。取一个盆子，放入面团，醒发半个小时以上，最好一个小时，夏天醒发的时间可以略短。
揉面的时候千万不能随心所欲的加水，开始揉可能挺费劲的，别急慢慢来，
刀削面团一定要硬，同时，面团的操制也十分关键，面团揉到位，越好削面。揉啊揉啊揉啊…轩大妈全当减肥了，哈哈
醒发面团很重要，每隔十五分钟去揉一次，你会发现面团越来越伸展，越来越润。
早餐做，时间紧张，可以头天晚上和好面，把面团放进碗里，覆盖上保鲜膜，冷藏，
隔天早上揉光滑就可以用了。
最后揉成个长面团托在左手上，
右手握削面刀，刀面与面团表面持平，出力均匀
削面的时候一面削，一面揉成光滑的面团最好，然后再削，
别嫌费事，这样做面片是很漂亮的
均匀的面片真的是很漂亮，面一条一条削下，案板撒面粉防止粘连。不要效仿饭店里对着锅削面啊，就咱们这点技术，容易慌张弄得哪里都是，面也容易煮的黏糊糊，还有烫着手就坏了!
下面很简单，加点食盐，锅里添水煮开，下面，刀削面放进去煮到没有硬芯就可以捞出。
牛肉一斤左右，放进清水里漫泡二十分钟去除血水。
配料准备好
葱姜切片，先把香叶，八角，桂皮放入油锅炸香
放入牛肉
炒匀后，加入红烧酱油
在加冰糖
继续翻炒后加入适量盐
放入高压锅压制20分钟
煮熟的面条浇上牛肉卤，然后放点香菜，开动吧，
好吃的眉毛都要飞起来～～～
葡萄干沙琪玛
全家人都特别特别的喜欢吃葡萄干沙琪玛，但外面买的，每块里面都只有一颗葡萄干，最多二颗，总觉得不过瘾啊。所以想吃个过瘾就得自己做。我还大概算了一下成本。大概做一斤要用到差不多5元的材料费。那么超市卖20多元一斤真的是都是各经销商赚了，外面卖的还没有自己做的这么实在的料呢。
用料：
面团
200克普通面粉
2个鸡蛋
5克泡打粉
2克（可不加，有盐没那么甜腻，且能增加香味）盐
糖浆
120克白糖
60克麦芽糖
20克水
其他材料
1把炒香黑芝麻
1把（红的没那么酸，也没那么干硬，还比较大个）红葡萄干
做法：
把面粉，泡打粉，盐先称好，然后混合均匀。（一定要在这里把泡打粉混均匀进面粉里，避免后面揉不均匀。我曾经就因为泡打粉没揉均匀，炸的时候泡打粉爆破，把滚油都爆泼到手上，差点废掉一只手。那种焦灼的感觉，一辈子想起都怕。快好的时候手上的肉变成厚硬壳，能直接剥掉。回想都觉得恐怖）
打二个鸡蛋把粉揉成光滑面团。（200克面粉用2个鸡蛋刚刚好。如果鸡蛋较大太粘可加点面粉，或后面撒多些手粉。如果鸡蛋较小，揉出来太干，可以适当加一点点水。不需要再打一个鸡蛋，一点点水就够，要等揉好再看需不需要增减）本次的鸡蛋就比较小，我用手捧了大概5克水揉进去，才不干的。
盖上盖子醒半小时左右。
醒好再揉一揉，然后擀成2-3毫米厚的长薄片。炸之后会膨胀3倍左右，所以要擀得薄一些。
撒一些手粉防粘，然后切成2-3毫米宽的细条，细条也不要太长大概手指长就可以了。
切好全部放碗中，准备开始炸制。
起油锅，先丢一条进去看油温。开始起泡泡了，就可以倒入小面条。
遇高温会膨胀浮在水面上，所以一次不要放太多，用筷子一边压一压，才能炸得均匀。
炸至微微黄色就可以捞起来，控干油。不要炸太过火了，微微黄就可以了。
全部炸好放一边备用。
把糖浆材料倒进锅中大火烧。
白糖溶化，糖浆出大泡泡的时候，改成最小火慢慢熬。火要小，不然糖浆变化的速度太快，有时根本反应不过来。所以要小火慢慢来，宁愿慢，也不要过火了。
有温度计的用温度计约115-120度就好了。没有温度计的用筷子夹糖浆，看看两个筷子能不能拉出丝，或能凝一小块糖在筷子上，就说明好了。如果不能拉丝，或没有糖凝固的话，说明还没好，继续开火小火再继续煮直到筷子能试出来为止。（拉丝说明没有水份了，糖刚刚好，但是再烧下去，糖非常容易过火烧糊颜色黑黄，带苦味，所以手脚慢的人最好关火再拿筷子试。未到火侯可再烧，烧过火了就无法挽救了。过火是容易的）
也可以用筷子沾一点糖浆滴进冷水中能凝结成一小块，手拿是软的，有点韧性就是熬好糖浆了，没有温度计的才要这样子试，有温度计的温度达到就行了，不用试这些的。
加入一把黑芝麻，一把葡萄干拌匀
再加入炸好的面条。
倒进模具中，压平。有油纸的用油纸防粘，没油纸的模具要涂上油。
趁热表面再撒几颗葡萄干，然后等冷却了切小块。
多多葡萄干的沙琪玛就做好了。
汤粉丝
一个人在家  有时候就会发懒  不愿意大闹厨房  SO  快手汤粉丝最善解人意了  对于不喜欢吃面的我来说  简直太美味
用料：
红肠
粉丝
生菜
鸡蛋
盐
做法：
锅内加水  煮开  放入红肠
再放入粉丝
煮粉丝的过程中可以煎一个荷包蛋
等粉丝煮开以后  放入生菜  几秒钟后就可出锅
糖醋丸子
好吃的糖醋丸子出锅喽！

刚炸的丸子配上一碗自己调制糖醋汁， 做成糖醋丸子，好吃极了！

做法:番茄酱3勺，香醋2勺，生抽1勺，白糖2勺。盐0.5勺，加10g淀粉，用温水调成料汁！
平底锅加入少许油，倒入料汁，炒至起大泡，倒入丸子，裹满料汁，出锅喽！ 
此款料汁适合做，脆皮豆腐，茄子，炸里脊都可以哦～ 


         爱好制作美食，制作简单手工，这就是我。有啦俩宝想法给俩孩子鼓捣好吃的，做的好不好大家多提宝贵意见，咱们互相交流，共同进步。本主发的帖子都是吃的喝的，都是简简单单家常饭，用心做好每一餐！

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幸福的孩她娘儿！
用料：
醋2勺
番茄酱3勺
丸子一盘
淀粉10g
盐半勺
白糖2勺
生抽1勺
水小半碗
做法：
准备炸好的丸子
调了汁，用料看文字说明
锅中加一点油，倒入料汁
出锅
享美味
㊙️🔥无糖无油减脂福利❗️紫薯芋泥拉丝面包🍞
嗨～邯子的下午茶时间又到咯☕️~ 
纵情端午，好好减脂😋😋，生活才会揍你，而我会拥抱你；我的名字叫：脂肪🙊🙊🙊。减脂的日子总是那么不容易开心，可是当你看见好看，又能拉丝的它时，生活又开始充满希望了😊😊😊😊方法在下，好好收藏哦！
👇👇👇
用料：
380克高筋面粉
225克纯牛奶
3g酵母粉
1个鸡蛋
2克食用盐
500克紫薯
400g芋头
100克马苏里拉芝士碎
适量芝麻
做法：
有问题加微信，微信号：hanzizi000  ，回复更快捷哦！
400g芋头和500g紫薯切小块上锅蒸15～20分钟；在厨师机中倒入高筋面粉、酵母粉、盐、打入鸡蛋、加入140g纯牛奶、再倒入150g蒸熟的紫薯搅拌至有薄膜，盖上保鲜膜，35度环境下，发酵两个小时左右～
剩余蒸熟的紫薯 ，用一个干净的碗加入65g纯牛奶，压成泥，搅拌均匀；再拿一个干净的碗，放入蒸熟的芋头，加入20g牛奶，压成泥搅拌均匀～
面团发酵至2.5倍大左右，按压排气，切成大小均匀的面团，搓成圆团，盖上保鲜膜，醒发15分钟～
醒发好的面团擀成皮，均匀铺平，然后铺上紫薯泥，芋泥和芝士，包好捏紧，揉成圆形，撒上芝麻 ，晒一层高筋面粉装饰～
烤箱底层放一盘清水，35发酵30～50分钟，直至面包到1.5～2倍大，烤箱提前预热，上下火175度烤20分钟就好啦～
做好了吗？🤭🥂每一次发酵都是一场惊喜的邂逅🤭☺️😋，做这款面包，仿佛在开盲盒，处处都有欣喜😋😋😋，加油啊，该减的肥要减，该吃的东西还是要吃;🤗🤗🤤🤤后面有问题都可以问我哦😘😘😘
肉丸蛋花汤
新手第一次创建菜谱，望厨娘，厨哥们多多指点。哈哈，这个汤很清淡，原味散发。
用料：
2只鸡蛋
100g瘦肉
适量盐
1小勺香油
香葱
料酒
红薯粉
做法：
把猪肉剁成肉泥。放入料酒，红薯粉搅拌腌制片刻。
鸡蛋打散，筷子多搅动。
猪肉泥双手来回搓成小肉丸子。
到入一个汤碗那么多的水烧开。
到入蛋，筷子搅动两下。
再放入肉丸，中小火煮至7，8分钟。放了一点点盐即可。
撒上香油，汤碗放入葱花。清清淡淡的汤出锅了。
芝麻南瓜脆条
油和糖可以根据自己的口味适当减少
南瓜泥可以换成等量的红薯泥，紫薯泥，自己把握好面团干湿度就行
用料：
150克贝贝南瓜泥
150克低筋面粉
90克黄油
2克盐
40克白糖
适量蛋液
适量黑白芝麻
做法：
南瓜提前蒸熟，用叉子压成泥备用（用贝贝南瓜是因为它很干，几乎没有水分；如果用普通的黄南瓜，那么要把多余的水分都沥掉，取60克南瓜泥就差不多了，由于水分多，黄油要适当减少）
盆里倒入低筋面粉，黄油切小块稍软化后，用叉子与面粉混合成絮状
加入盐，白糖，南瓜泥，混合均匀后揉成团
南瓜面团装进保鲜袋或者夹在两张油纸中间，用擀面杖擀成3mm厚的薄面片，薄一点更容易酥脆
一个蛋黄➕一大勺水，搅拌均匀，涂抹于表面，撒上黑白芝麻
切成条，烤盘垫好油纸，面条排在烤盘内。入预热好的烤箱，上火150下火160烤25分钟
烤完之后继续放烤箱中焖至完全冷却再拿出来，密封保存，保持酥脆口感
辣白菜炒五花肉
朝鲜族的传统菜，非常下饭
用料：
半颗辣白菜（自己做的）
250克五花肉
做法：
把辣白菜切成小块，去根
五花肉切成片
放油倒入五花肉，炒干一点
再倒入辣白菜一起炒，，倒入一些辣白菜汁，收汁即可
超级下饭的辣炒黄瓜鸡丁
简单家常的做法
郫县豆瓣酱真是万金油~~~
特别适合忙碌一天 回家做的下饭菜
做这个菜 一定记得多闷米饭哦🍚🍚🍚
用料：
500g鸡大胸
1根黄瓜
郫县豆瓣酱
生抽
糖
葱
姜
做法：
鸡胸切块
放盐 生抽 淀粉 抓匀
腌15分钟
腌鸡丁期间 黄瓜切丁
切葱花 姜丝
锅里加油 比平时炒菜稍微多点
大火炒鸡丁 变色盛出来
锅里本身有底油 再加一点油
加葱花 姜丝 爆香
加3勺郫县豆瓣酱
炒出红油 加鸡丁翻炒
加1勺白糖 少许生抽翻炒1分钟
加黄瓜丁 炒匀出锅咯~
快手又暖呼呼的热汤面呀
深秋啦 来一碗热腾腾的热汤面吧 吃面条喝面汤治愈系的暖暖❤️
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
若干豌豆
若干土豆
若干胡萝卜
3颗小油菜
3勺生抽
1勺盐
6瓣大蒜
做法：
食材大合集
准备食材：
西红柿划十字刀用开水烫一下，剥外皮切成块.
土豆、胡萝卜、豌豆抄水去生.
大蒜用刀拍成片，这样容易出味道.
锅内放一点油，先把蒜煸出香味.
蒜煸出香味后快速放入豌豆、土豆片和胡萝卜片，煸半熟，然后盛出备用.
锅内重新放些油，倒入西红柿块煸成番茄酱的样子，冒泡泡的时候放入之前炒好的土豆胡萝卜豌豆，一起炒一下.
炒好后，锅内加入适量凉水，水烧开放入挂面，再次水开后放入小油菜，放3勺酱油和适量盐就大功告成啦，很快手的呀！

生抽&盐根据面条和放水多少不用太固定，自己中途尝尝味道，调整一下就好啦！
一碗热腾腾的面条马上就出锅啦，家里有蛋黄肠和丸子也一起扔进去煮了，有午餐肉或者其他也可以，根据自己口味，热汤面真是太具有包容性，放什么都可以很搭.简单又快手，天冷了试试吧，暖心又暖胃～
日本大福【雪媚娘】在家也可以做
源自日本地道点心的雪媚娘，圆滚白嫩，软糯 Q弹 。晶莹剔透的冰皮包裹着浓厚奶油和酸甜可口的果粒，多层次的口感令人欲罢不能。
用料：
200g糯米粉
400g牛奶
40g黄油
100g糖
60g鹰栗粉
500g淡奶油
1个大芒果
做法：
把糯米粉、鹰粟粉、牛奶、白糖、黄油，全部倒在一个盆里进行搅拌，一直搅拌到均匀无颗粒为止。
将粉浆过筛后放入西门子蒸箱，选择【蒸制】程序，温度100℃，时间大约蒸20分钟。
刚蒸好的雪媚娘皮很粘，需要放入冰箱冷却一下才能揉搓成团。将冷却好的媚娘皮分成一个个团，每个大约35克，并裹上一层手粉。
将奶油加糖打发至七八成，芒果切丁备用。
将糯米团两面沾上手粉，然后像擀饺子皮一样把糯米团擀成中间厚边缘薄的圆皮（皮不能太薄，否则外形会凹凸不平）。
在擀好的圆皮上先放奶油和芒果，然后再放奶油，（奶油太少，外形会不饱满）。然后把圆皮像包子变一样折起，收好边口。
成形后再裹一层糯米粉，然后将其放入西门子零度智感冰箱冷藏。冷藏后的芒果雪媚娘更好吃，像冰淇淋一样。
LC妈咪锅实验报告-春川辣炒鸡排面
新婚同事们送的LC，喜欢到不行！今天终于舍得拿出来用一用。来个我喜欢的春川辣炒鸡排，清理冰箱没吃完的面。
用料：
两大少韩式辣椒粉
2只无骨鸡腿排
1个圆白菜（两个拳头大）
1个白洋葱
4瓣大蒜
2大勺韩式辣酱
2大勺酱油（生抽）
1大勺料酒
1大勺鱼露
1大勺糖
适量韩式辣白菜
做法：
圆白菜去梗切大块，白洋葱切大块儿，大蒜去皮儿切片，鸡排切大块备用。
将所有调料混合搅拌均匀
LC洗净擦干上炉子，放入两大少油
油热后放入洋葱和大蒜翻炒
洋葱炒至半透明就可以放入鸡排了
忘记说了，鸡排先用拌好的调料腌一会儿
咱们接着来啊，放入鸡排拌炒
炒至肌肉发白后放入泡菜
放入圆白菜和剩下的酱
稍微拌匀
加盖焖煮8分钟。顺便欣赏一下我的美锅
揭开盖就是这样的，LC保湿效果就是好！一勺水都没放。这个时候再炖煮一会儿其实就可以吃了，你可以加面加饭加年糕加泡面随意发挥。我下了剩下的生面条
下生面条。加盖焖煮15分钟，中间翻动两次。如果您用的是普通锅也下的生面条的话，这里要加入适量水
15分钟后熄火再焖10分钟就可以吃啦！
宝宝辅食第18期| 鲜榨猕猴桃汁
食用年龄：8个月
猕猴桃被誉为“水果之王”，富含维生素C和膳食纤维，猕猴桃酸酸甜甜的口感也很受宝宝欢迎。添加猕猴桃时一定要从少量开始，注意观察宝宝有无过敏反应。
用料：
草莓
2，3个猕猴桃
做法：
猕猴桃削皮切小块
切好的猕猴桃放入辅食机搅拌杯中，加入150ml纯净水
向右旋转搅拌按钮，每次3-5秒，等食物回落再进行下一次，如此搅拌4，5次
把搅拌好的猕猴桃汁倒入杯中或小碗中。
椰壳改造
椰壳变身花器～敲简单💚
用料：
一个椰壳
一把刀
做法：
1️⃣削开椰壳尖的一端

2️⃣底部有三个孔选一个孔凿开
宝宝川贝炖雪梨
这个川贝炖雪梨不能乱食，只有在咳嗽有痰，小的宝宝痰很难化开，才会用这个梨水，宝宝咳嗽久久没痊愈，可以喝，一天1-2次，分三天就可以了。寒性咳嗽不建议哦。
用料：
一个梨
3克川贝
1小块土冰糖
做法：
梨（可以皇冠梨，雪梨，赵县雪花梨）削皮切大半个，里面去核，做成梨盅，放入川贝3克，土冰糖小块，无需加水，梨会出水的。放在碗里，再放迷你炖锅炖1个小时即可。
川贝一岁内要打细末哦。
梨要盖上梨盖哦。
迷你电锅水先烧开再放进梨。
水烧开放梨盖上盖炖。
一个小时后梨水出来很多了。
这样就可以了。
板栗红枣羹
板栗有养胃健脾功效，红枣有补血益气的作用。板栗季必吃的汤品😊😊
用料：
一斤半板栗
20颗红枣
适量冰糖
做法：
选新鲜的板栗去壳剥皮备用
把板栗和红枣一起放电饭煲炖40来分钟，喜欢吃绵糯点的可以炖一个小时。
炖好后加入适量的冰糖。出锅后可以撒少许桂花。
🍆蒜香浓郁烤箱烤茄子🍆
烤茄子是每次周五晚上下班后和朋友们的庆祝烧烤必点！
疫情在家烧烤店都关了门，可烤茄子和周五晚上的快乐不能停
那就，在家烤起来呀
用料：
2个茄子
四分之一勺盐
1头大蒜
1勺烧烤料
2个小米椒
3勺生抽
2勺蚝油
半勺白糖
做法：
蒜小米椒洗净切碎，茄子洗净，刷上油，烤箱预热180度25分钟，把整个茄子丢进去烤，烤的皱巴巴。生抽蚝油白糖烧烤料拌匀
热油，用小小火炸蒜油，把小米椒丢进去一起榨，蒜有一点儿点儿微微的黄色，关火再等一分钟，倒入生抽碗里，尝一尝味道，适量加盐
把皱巴巴的茄子从中间剖开，把料汁铺在上面，再放入烤箱180度8分钟，撒上香菜，✅
茶香回锅肉
回锅肉，其特点在于色泽红亮，肥而不腻。想要把五花肉做的肥而不腻就在于秘密武器——茶。先将五花肉用甘草、红茶煮八成熟，既解油腻又能上色。所谓回锅，就是再次烹调，切记热油下豆瓣大火将肉爆炒至亮红，再淋上一小杯浓茶即可出锅。
用料：
300克五花肉
生姜切片
大蒜子
郫县豆瓣
红辣椒
武夷岩茶（红茶）
生抽
做法：
将整块五花肉用甘草、武夷岩茶煮八成熟，大概10分钟（视肉量而定），既解油腻又能上色。
将肉冷水晾凉，刮毛处理。直刀切片装盘待用，步骤一的茶水取一小杯留用。
热油下豆瓣、生姜、大蒜、辣椒爆炒
调料炒至飘香，倒入五花肉继续爆炒，期间滴入生抽（不易着色），主要是取生抽的咸味，因为豆瓣有味道，所以不用放盐。等肉红光透亮，淋入留用的浓茶后，30秒即可装盘。
装盘，一道肥而不腻，红光透亮的茶香回锅肉就做好了。
菠菜虾仁芝士浓香意面
一个人好好吃饭系列，工作一天疲惫到家，做一份简单却又不失营养的意面。芝士片一定要有哦，会让整个口感上更加顺滑。
用料：
1人份意大利面
150克菠菜
150克牛奶
10颗虾仁
1片芝士
两根蟹柳
盐、油、黑胡椒
做法：
食材们
虾仁用黑胡椒腌制
烧一锅水加一小勺盐，将菠菜焯熟
过凉水，稍微挤干水分，切小段。（同时也要开始准备煮意面哦）
将切好的菠菜段和牛奶倒入摩飞便携榨汁杯
不要超过最大刻度线哦
快速按两下启动后倒置，开始搅拌食材。
锅中倒上油，将腌好的虾仁两面煎熟
将煮好的意面捞入
将打好的菠菜牛奶汁全部倒入，中火烧开，研磨一些黑胡椒碎撒上一些盐翻拌均匀。
再将芝士片也放入。继续中小火烧至喜欢的浓稠度。
出锅前放入一半的蟹柳，留用一半蟹柳做装饰即可。
这个升级款榨汁杯是无线充电的，感觉很高级，而且每次充电之后榨汁的杯数也更多了，使用感真的比老款的还要好！
严重改良的湘味火焙鱼
我家的老领导祖籍湖南长沙，虽然没有怎么去过故乡，但保持着一个坚定的湖南口味。为了给她配早上过粥的小菜，在江浙沪包邮区找些类似的食材，大刀阔斧改革加自由发挥，做的这款火焙鱼，咸鲜适口，佐餐佳品💁‍♀️
用料：
半斤海蜒
1包豆豉
3片姜
半根小葱
6瓣蒜
15克油
3勺生抽
3克盐
0.5小勺糖
1勺老抽
1把鹰嘴豆
1把小红辣椒
做法：
海蜒要选3厘米左右长度、手机充电线粗细，毛细海蜒虽然更鲜，但是肉质太细嫩了。海蜒用清水冲洗两三遍，沥干水份，倒入少许料酒腌制。鹰嘴豆可有可无，因为从来没有做过，这次拿出来试试。
豆豉清水冲洗干净，用净水浸没，鹰嘴豆同样操作。泡2小时左右
鹰嘴豆用开水小火煮15分钟左右
煮熟煮透鹰嘴豆
鹰嘴豆沥水备用
起油锅，玉米油可以适当多放一些，为平时炒菜1.5倍油量。将葱姜蒜爆香
放入鹰嘴豆翻炒
放入沥干水分的豆豉翻炒
倒入海蜒翻炒
加盐、生抽、适量老抽调色、一点点糖吊鲜并让咸味不要那么直接，增加味道的复合感
起锅前放小红椒增味增色，并且不会很辣，毕竟比起正宗湖南口味来说，我们吃辣的水平差太多
翻炒均匀，关火
装盘
香煎土豆饼
用料：
200g土豆一个（大的）
10g面粉少许
四勺盐
一小勺鸡精
做法：
土豆抛成细丝
倒入面粉 加盐 鸡精 搅拌均匀
油烧开 倒入土豆丝 并压成饼状 待煎到两面黄即可食用了
红茶戚风蛋糕8寸（无电子秤版）超详细
用料：
4个鸡蛋
3包红茶包（车仔）
60克奶茶（维他特浓）
70克低筋面粉（过筛）
80克细砂糖
35克玉米油
30克提子干（可不放，放好吃）
做法：
首先将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄，分开，分别装在两个盆里。装蛋白的盆需要很深的！

分别把需要的材料称好！
没有电子秤的，可以使用量米的量杯，一般都有刻度哦，也可以用益力多的瓶子，一瓶100ml可以大致参考哦。
把奶茶放到奶锅加热
加入3包红茶（撕开把茶粉倒入锅里与奶茶搅拌均匀）
如图
搅拌好后放凉待用
面粉过筛后，加入玉米油搅拌均匀
蛋黄蛋白分开两个盆装，
将蛋黄、30克白糖加入搅拌好的面糊里，

顺时针搅拌均匀
倒入晾凉的奶茶和茶粉
准备提子干
放清水浸泡着，泡水的目的是为了放入烤箱后不会太干，烤焦了。
蛋清开始准备打发，打蛋白需要用一个高深的不锈钢盆，如果是手动打蛋器而不是用电动打蛋器，也可以用玻璃陶瓷盆。

电动打蛋器放最高的档位，打到发白以后，将50g白糖分3次加入。
蛋白打到如图就可以了
预热烤箱：上下层，150℃，10分钟
将打好的蛋白，三分之二装在刚才的奶锅里，盆里预留三分之一
将混合好的蛋黄糊倒入盆中，与三分之一的蛋白霜混合。（接下来的搅拌手法非常重要），切记切记不可以顺时针或逆时针搅拌，这样会消除掉蛋白的气泡，蛋白就是因为打的久产生气泡所以很膨胀。
如果顺时针搅拌，烤出来的蛋糕是塌的！
搅拌手法如图，蛋白分三次加入，为了更好的混合均匀。
加入第二次蛋白继续搅拌
第三次加入蛋白后，搅拌均匀，如图
搅拌到这样顺滑没有颗粒就差不多了
最后将混合好的蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模具
用手捧起来，拍打底部，让表面更平整。
将提子干挤干水分，洒在蛋糕糊表面。
大功告成
烤箱调上下层，150℃，40分钟
火太大提子干会焦
烤好以后拿出来，放在架子上倒扣！
一定要倒着放，不然蛋糕冷却时会回缩，
会变榻缩小，倒扣就不会了。
如图
提子干版
不喜欢提子干的可不放，不放烤出来就如图这样
百香果蜂蜜水
挑战百香果的100种吃法，第7种，百香果蜂蜜水。制作简单，巨好喝，你要试一试吗？
用料：
2个百香果
2勺蜂蜜
做法：
把两个百香果挖进杯子里
倒入50克蜂蜜
烩奶汤鲫鱼
用料：
500克鲫鱼
250克白萝卜
10克豌豆苗
10克料酒
5克味精
2克盐
50克猪油
5克大葱
5克姜
做法：
将鲫鱼去鳞、去鳃、去鳍，从鱼鳃一侧靠下部，用刀尖切成半月牙形，抠取内脏，不要弄破苦胆，鱼子不要掏出，衍净内膛；然后在鱼身两侧剞直刀，将鱼下和沸水中氽一下备用；2。 将白萝卜洗净，刮净皮，斜刀切成丝，下入沸水中焯一下捞出备用；3。 豆苗洗净，用其嫩尖；4。 将炒锅置火上，下入大油，用葱（切末）、姜（切末）炝锅，加上奶汤，放入料酒、味精、盐、毛姜水，把鱼下入烩煮；5。 再将萝卜丝放入锅内，同鱼一起烩烂，出锅时，调好口味，撒上豆苗，淋上少许明油即成
制作提示
本品需奶汤约1000克
润肠美容的牛奶桃胶皂角米雪燕糖水
3-4人份 
不宜吃太多容易拉肚子
用料：
旺仔牛奶
2撮桃胶
2撮皂角米
2撮雪燕
适量冰糖
适量红枣
做法：
三大类泡发12小时，期间挑除黑色的杂质
先只放桃胶和皂角米凉水烧开后加红枣，煮25分钟，之后加入雪燕和冰糖煮10分钟（后期会加旺仔牛奶，如果下次甜度够的话可以不加冰糖，因为用量还蛮多的）
乘凉后装碗，加入适量的旺仔牛奶食用～
抹茶生吐司
生吐司这两年大火的配方，各种做法都有，之前配方得到很多人收藏了反馈都还不错，今天来做一个抹茶口味，中种法做的更柔软，面团手感超好，一起来试下吧～配方可做2个450g吐司，或者1个450g和2个250g。
用料：
中种材料：
300克高筋面粉
170克水
3克耐高糖干酵母
主面：
200克高筋面粉
10克抹茶粉
68克糖
8克盐
30克炼乳
150克牛奶
2克耐高糖干酵母
30克黄油
25克淡奶油
做法：

1️⃣中种材料混合放入厨师机搅拌均匀，30度发酵一小时。
2️⃣主面团除黄油外材料全部加入厨师机，再加入步骤1的中种面团，先低速搅拌均匀后，中速打出可以拉出结实的厚膜。加入软化好的黄油打到可以拉出光滑的薄膜
3️⃣28度发酵半小时，发到两倍大小到手指戳洞有轻微回弹时
4️⃣拿出面团排气分割成4份并滚圆，每份260g左右，盖好保鲜膜松弛20分钟
5️⃣两次擀卷后（每次擀卷中间要松弛20分钟），分组放入模具，两个放入一个450g水立方里，剩下两个放入2个250g的小立方里，35度二发到模具8分满。
6️⃣放入预热好的烤箱，上火160下火220，烤25分钟。出炉后震两下脱模，把面包放在晾网上晾凉装袋。


成品看一看
成品再看看
切开
『荤』蒜香鸡腿
用料：
10个鸡翅根
蒜7个，葱绿少许
黑胡椒粉，白芝麻
生抽，老抽，蚝油，料酒，蜂蜜
做法：
鸡翅根洗净，两面划两刀，放入盆中，加蒜末，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，黑胡椒粉半勺，蜂蜜半勺，抓匀，腌制30分钟
锅倒底油，逐个下入鸡腿，煎至两面金黄，倒入腌制的料汁，加水(没过鸡腿1/2)，盖上锅盖，中火焖15分钟，大火收汁，撒些白芝麻，葱绿，出锅
菌汤火锅
用料：
三个杏鲍菇
六朵香菇
一把金针菇
一个西红柿 
两片姜
六根葱
枣片        枸杞      
味精 盐    鸡精    
做法：
西红柿切片     香菇杏鲍菇切片    葱切段    
锅中加油    放杏鲍菇 香菇  金针菇 煸炒   出香味 放葱姜西红柿片    翻炒两下  加两碗热水
放盐味精鸡精枸杞枣片   调味   煮几分钟后关火
凉拌小木耳
用料：
朵木耳
勺生抽
勺醋
根小葱
勺香油
克盐
勺酱油
瓣蒜
做法：

凉拌小木耳
1：小木耳水开煮2分钟 冷水下冲 放进凉拌盆
2：葱头姜蒜 切末  葱叶切碎 全部放进凉拌盆
3：2勺生抽 2勺老醋 1勺糖 半尖勺剁辣椒 1圆勺油泼辣子，半勺香油 香菜  放进搅拌盆  
放进冰箱半个小时以上。  

东北小木耳放水里，泡开
泡开后的样子
水烧开
小木耳洗净放进去煮2分钟
提前准备一盘冷水
捞起来
放进去冷水里
多过几遍冷水
控干水
放入小米椒
生抽
老醋
盐巴
剁辣椒
辣椒油
香油，再放入白糖
放入香菜
放入蒜姜末，搅拌均匀，放入冰箱入味后，就可以吃了
紫甘蓝洋葱和风沙拉
紫甘蓝要怎么切才能好看哟？
用料：
半个紫甘蓝
半个洋葱
适量和风酱
做法：
依然是前几天多出来的配料
切一切 拌一拌
这样吃会不会热量很低？
简单美味意大利面🍝做法
从不做饭的麻麻 为了儿子 每天5:20起床为孩子准备早餐 小时候一直不理解，父母为什么可以那么早起床，长大后才明白，
叫醒他们的不是闹钟，
而是生活和责任！
用料：
适量食材：意大利面 
5朵西兰花
半个洋葱
半个西红柿
2大勺番茄酱
适量可达怡黑胡椒
适量肉酱或者火腿肉
少许橄榄油
少许黄油
做法：
西红柿切丁
洋葱切碎丁 不要太大 
火腿切丁  其实应该用猪肉馅 家里暂时没有了  所以用火腿丁代替也可以 
西兰花过水 我一般用煮意大利面的汤烫一下 变色再放到凉水里 这样颜色比较好看 
凉水烧开煮意大利面 我家愿意吃这种 因为螺旋的上面更容易沾上酱汁 比较入味儿 意大利面建议多煮一会 要不然不爱熟
平底锅放黄油化开 注意要小火啊
先放入洋葱 炒入味 再放入西红柿订 火腿丁 如果家里有肉馅 就依次放洋葱 肉馅 西红柿丁
放入火腿丁煸炒后的效果
然后放入番茄酱 熬煮
熬煮到比较粘稠 改小火炖一小会 注意看住火 别糊锅
出锅 意大利面 西兰花摆盘 淋入少许橄榄油 意大利面酱 撒上黑胡椒就可以美美的开动啦 全程没有放盐 鸡精 因为番茄酱就有盐
红油抄手-卷入舌尖直击内心！
这一碗，比大鱼大肉还抢手！北方人吃了都点赞
用料：
20张馄饨皮
200g猪肉末
1根黄瓜
2个鸡蛋
适量生抽
适量胡椒粉
适量盐
适量糖
适量香油
适量米醋
适量辣椒粉
适量辣椒油
适量蒜蓉
适量白芝麻
适量葱
做法：
黄瓜洗净擦丝，加少许盐，抓匀挤掉一些汁水。
鸡蛋打散，倒入油锅中，翻炒出锅备用。
肉馅中加入黄瓜丝，适量的生抽，少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
再加入炒好的鸡蛋，倒入适量的香油，再搅拌。
取一张馄饨皮，加入馅料。
卷起对折。
调汁：6勺生抽、1小勺辣椒粉、1勺辣椒油，1勺米醋、蒜蓉、少许糖，搅拌均匀。
煮一锅水，水开后可加少许油，防止馄饨粘连。下入馄饨，待水再次煮沸后加凉水，煮开后就可以盛出了。
馄饨捞出后倒入调好的汁，撒上葱花和白芝麻即可。
低脂素版番茄意面
家里找不到一块肉啊！只能做素的了！而且减肥的小伙伴们想吃意面，这款是再适合不过的了！用的都是橄榄油。很健康哟～
用料：
少量橄榄油
拳头大小半个洋葱
一个番茄
少许番茄酱
根据自己口味盐
根据自己口味黑胡椒
做法：
先煮意面，按包装说明煮10分钟左右，我煮的8分钟，都还有点硬。煮好的意面沥水、起锅、装盘。
番茄和洋葱切小丁（切成渣渣也行）。
平底锅里倒少量橄榄油（够炒洋葱就行了），油热后倒入洋葱翻炒出香味，然后倒入番茄丁继续炒，加入一小勺盐，等洋葱和番茄都炒软后加入一小碗清水和少量番茄酱（根据自己口味决定番茄酱的量）开始炖煮，直到番茄和洋葱碎都变的软烂，如果不够软烂就继续加水炖煮。
等番茄和洋葱熬成了软烂的浓汤汁，就可以了，把汁浇在已经装盘的意面上面，撒上黑胡椒粉。就OK啦～
猪肉大葱饺子
去了一趟北方，吃了好几顿手工擀皮拌馅的猪肉大葱饺子、羊肉大葱饺子，从而学会饺子馅，真正拌好的馅料特别香，有点难忘这味道，但是始终学不会擀皮，市场有饺子皮卖，所以也就放弃学擀皮了……
用料：
三根（北方大葱）大葱
适量盐
1斤猪肉（或者羊肉，牛肉）
适量生抽
适量（不需太多）蒜末
适量（不需太多）姜末
适量（可多加一点）耗油
适量（可多加一点）甜面酱
一勺半十三香
1个鸡蛋
适量（尽量多一点，需要加热）食用油
适量香油
适量（一般买5块钱就完全够了，看各地物价，也可以自己擀皮）饺子皮
做法：
1. 大葱切碎，猪肉剁碎，尽量使用手工剁馅，比较香
2. 把猪肉跟盐、生抽、姜末、蒜末、耗油先拌匀，然后加入大葱再拌匀，再加入甜面酱、十三香继续拌匀，最后加入鸡蛋拌匀，多拌一下
3. 食用油加热，然后均匀淋入步骤2中拌好的馅料中，再搅拌均匀；最后加一点香油，搅拌均匀后猪肉大葱馅就完成了
4. 包饺子，上屉蒸或者水煮都可以（水煮的话，饺子翻滚后加一点冷水再煮开，连续加三次冷水，这样煮出来的饺子皮爽口感好），最后剁点蒜蓉跟醋拌一起，饺子蘸料也OK啦
【超简陋主食】泰汁黄金火腿炒乌冬
立志把所有菜的步骤尽量最简化，自制快手又简单的食物！

周末爸妈不在家，想说总要煮点啥喂老公吧，蒸了一屉速冻小笼包打发老公，又想起来妈妈指示说要把冰箱里剩下的一包乌冬面搞了，好吧，那就再来一发味增汤乌冬好了，但拿出上次和乌冬面一起买的味增汤料我又犹豫了，昨晚瞄见妈咪还未开封的泰式甜辣酱口水直流，何不自己瞎做个泰汁乌冬！
翻箱倒柜找材料之后，发现家里啥也没有，就剩几个土豆和昨晚买的一段火腿，又来下厨房搜了搜别人做的乌冬面，最终折腾出了这个泰汁黄金火腿炒乌冬，老公帮我开了红酒之后邀功，抢走了一半，直说好吃！我的自信膨胀了！
用料：
泰式甜辣酱
1只土豆
1截火腿
1袋乌冬面
可有可无番茄酱
水
做法：
煮一锅滚水，下乌冬，大概煮2分钟，同时进行第二步
煮乌冬的2分钟时间把土豆切小丁或小片，重点是要小，我这次也有点切太大了，会比较不容易黏在面上
用筷子夹出乌冬面另放小碗控水
在煮乌冬的滚水里放入土豆继续煮（我不知道这样有没有啥不对，重点是省时间啊），同时进行下一步
煮土豆的5-10分钟内，将火腿切小丁或小片，同样要切小一点
切完火腿，土豆还在煮，所以继续做酱汁，很简单，泰式甜辣酱和番茄酱以1：2的比例混合，加入少量水（水不要太多，会不好收汁），可以根据个人口味加糖和各种酱
差不多煮完土豆，捞出控水
另起油锅，油热后加入土豆煸炒（可以先放洋葱和蒜爆香，可惜我家今天没了），土豆变金黄后加入火腿丁继续翻，然后加入乌冬面，稍微翻一下，就可以加入酱汁了，翻炒到收汁即可上盘。（当然最后可以摘点罗勒叶什么的装点一下，懒人我就开一瓶红酒咪咪得了）
家庭版焖酥鱼
鱼刺也可以吃的焖酥鱼
用料：
4条鲫鱼
若干葱姜蒜
生抽，老抽，醋，蕃茄酱（必备），蚝油，料酒调味料1
盐，白糖，胡椒粉调味料2
花椒七八粒调味料3
做法：
鲫鱼清理干净。锅烧热，烧至冒烟，这样可以避免鱼粘锅，倒入少量食用油，煎鱼，鱼下锅后不要反复翻动，定型之后再翻面。至两面微黄。这一步骤锅烧热至关重要。
煎好的鱼放入高压锅，码好。
锅中倒底油，烧热后，分别葱姜蒜炝锅。然后加入花椒，生抽，老抽，蚝油，蕃茄酱，醋，料酒。用铲子快速翻炒。然后倒入清水，白糖，撒入一点胡椒粉，加入盐调味。喜欢辣的可以放辣椒。水量以没过鱼为准。
将汤倒入高压锅。水要没过鱼，不能太少，不然后面就糊了。
上气之后，高压锅压四十分钟。注意看着点，别因为汤太少而糊了。到时间后，凉凉。取出。骨酥肉烂的焖酥鱼出锅了。
覆盆子果酱（冷冻版）
冬季的大西北想要买到新鲜的覆盆子实属不易，冷冻的又实在不适合用来装饰蛋糕，也许熬成果酱是最好的选择，还能留住这份果香和甜蜜~
用料：
135克红色覆盆子（冷冻）
135克黑色覆盆子（冷冻）
30克蓝莓＋草莓（冷冻）
180克砂糖
半只柠檬柠檬汁
做法：
称量覆盆子、蓝莓、草莓和砂糖，柠檬挤汁备用。
覆盆子、蓝莓和草莓放室温解冻，解冻后拌入砂糖。
拌好后倒入深一点的不粘锅中，小火慢慢煮至果汁的浓稠，其间需要不停地搅拌，防止糊锅。煮至锅里液体减少一半时关火，加入备好的柠檬汁，搅拌均匀。
趁热装入消过毒的器皿中，待凉后放入冰箱密封保存。
煎板腱牛排佐日式酱汁
牛排本身仅用海盐、橄榄油和黑胡椒简单腌制，采取煎制的方式，配以柴鱼高汤、味啉、生抽、洋葱、炸葱段熬制而成的日式风味酱汁，装盘时以炸葱段、樱桃番茄、胡萝卜、香草等作为装饰，好似恋爱中俏皮可爱的姑娘。

色泽诱人、肉质柔嫩的太阳谷加拿大AAA级谷饲板腱牛排，登陆天猫超市可以购买哦～https://chaoshi.detail.tmall.com/item.htm?spm=a3204.7933263.0.0.549c7d345aJNlA&id=550385756719&rewcatid=50514008
用料：
1块SUN VALLEY加拿大AAA级谷饲板腱牛排
半个洋葱
一小把小葱
100ml柴鱼高汤
30ml生抽
30ml清酒
30ml味啉
10g砂糖
橄榄油
适量黑胡椒
海盐
做法：
准备好所有原料，牛排冷藏解冻至完全解冻状态，洋葱半只切丝。冲去牛排表面血水，然后用厨房纸巾吸干表面水分
在牛排两面撒上少许现磨玫瑰盐（普通海盐亦可）、黑胡椒，然后在两面分别倒上一小勺橄榄油，“按摩”片刻使橄榄油分布均匀，并起到软化肉质的作用
取小号奶锅，先倒入清酒烧除酒精，然后倒入生抽、味啉、砂糖、柴鱼高汤，煮开后加入洋葱，小火炖煮15分钟
另取一锅，倒入食用油，小火将葱段慢慢炸干，捞出炸葱段后，舀一勺葱油倒入正在熬煮的酱汁中
煎锅（铸铁锅最佳）不放油，加热至冒烟后放入牛排。煎至自己想要的熟度，翻一次面即可，切忌频繁翻动，煎好的牛排用锡纸包好保温rest。
将之前炖煮好的酱汁倒入煎牛排的锅中，大火收汁至浓稠，然后将洋葱捞出垫在盘底，顶上放上rest好的牛排，四周淋一圈酱汁，最后用葱丝、炸葱段、胡萝卜、樱桃番茄、香草等元素装饰。
虽然惯常的搭配是“红酒配红肉”，但日式调味的牛排，来一杯日式清酒搭配也是很好的。
韭菜虾饼
第二个节气，雨水！预示着天气逐渐回暖，雨水也逐渐变多~春天的韭菜正当吃，所以做了这道韭菜虾饼，做法来自于《四季盛宴》，略作改动。
用料：
约60克（根据自己口味可添减）韭菜
100克虾仁
2只鸡蛋（打散）
70克低筋面粉
130克冷水
做法：
将面粉和冷水搅拌均匀，做成面糊；
将1只打散的鸡蛋倒入，并撒上盐和胡椒粉，再次搅拌均匀；
平底锅烧热油，倒入切好的韭菜和鲜虾，轻轻翻炒；
倒入面糊，中火煎至底部金黄；
均匀地倒入另一只打散的鸡蛋，再煎3-4分钟；
将面饼翻转再稍煎一会儿，即可出锅，装盘
海鲜奶油蘑菇🍄意面🍝
来来来，吃面吃面🍝
用料：
200克直意面
适量海虾仁，牡蛎，鱿鱼圈等海鲜
240ml（家里没淡奶油了，直接用牛奶代替，味道依旧很美好）牛奶
适量迷迭香
适量莳萝
适量蒜
适量糖
适量盐
适量西兰花或芦笋（配菜）
适量（根据口味，可不加）黑胡椒
适量橄榄油
做法：
煮意面。锅里加入适量盐，加入意面，煮熟。
平底锅加入适量橄榄油，放入口蘑（已切片）翻炒，加入切好的蒜末，继续翻炒。
加入洗好の各类海鲜翻炒，加入适量白葡萄酒，翻炒。
锅中加入迷迭香和莳萝，翻炒后，加入纯牛奶240ml，慢炖一会儿。再根据个人口味加入适量盐，一点点糖提味，可再加入一点黑胡椒（也可以不加）。牛奶收汁大约一半，加入煮熟的意面，翻匀。盛出装盘。
配菜，西兰花或芦笋，开水加入几滴橄榄油焯熟。放在意面旁边即可。
玉米胡萝卜山药排骨汤
用料：
适量克排骨
一根玉米
一根胡萝卜
一根葱
4-5片姜
适量克盐
一根山药
适量料酒
做法：
1.锅里放水，料酒，姜，水开了后放入洗净的排骨过过水
2.玉米切小段，山药和胡萝卜去皮滚刀切，葱打个结
3.高压锅放水＋排骨+玉米+胡萝卜+山药＋生姜+葱，开到煲汤，静静等待，汤很甜，煮好了后我就加点盐，喜欢重口味的可以加味精
回锅肉 Huiguorou
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这是一道无论在国外还是中国都非常著名的川菜，它深受人们的喜爱。味道香辣又浓郁，你一定要试试烹饪这道菜。带着它到厨房烹饪和享受吧。
This recipe is a famous, traditional Sichuan dish that’s very popular all over China and maybe in the west also. Spicy and full of flavor this is one you must try, so take this pork belly dish to your kitchen and enjoy.
用料：
250g五花肉
1汤勺郫县豆瓣酱
1/2汤勺豆豉酱
1茶勺生抽
2茶勺料酒
适量蒜苗、辣椒
适量葱、姜
做法：
准备食材
五花肉放入冷水汤锅中煮15-20分钟，或者直到筷子可以插入即可。放凉后切成3mm厚的薄片。
炒锅中火烧热后倒入油，加入肉片炒到肉的边缘开始卷起，肥肉部分开始变的透明后把肉盛出来。
锅中从新放入适量油，加入葱、姜和两种豆酱炒出香味后倒入肉片翻炒均匀，加入料酒和生抽酱油炒均匀。
最后回入蒜苗和辣椒断生后放盐调味出锅。
家庭自制烤鱼
不知从什么时候考试，川湘菜在潮汕地区也流行了起来，这次回来发现几个主要的商业综合体，也有不同品牌的烤鱼店进驻～

家里爸妈，不吃辣，所以想了个变通，把这流行的菜式搬到了自家的饭桌～

喜欢的朋友可以，动手试试～

p.s" 食无定方

1.配菜可以根据个人喜好来调
2.家人不受辣，所以调出无辣版，并用柠檬片提鲜
3.喜欢重口味可以自己改良底汁
用料：
1条罗非鱼
3勺料酒
2根葱
1块姜
4颗独蒜头
半条红辣椒
2根小米辣
1把花生米
1把白芝麻
3汤勺酱油
1汤勺耗油
2茶勺白糖
5茶勺盐
少许油
1茶勺鸡精
1把金针菇
1快干猪皮
1包乌冬面
1小把芫茜
做法：
1.罗非鱼一天，对开，洗干净，沥干水分
2.两边各抹上一茶勺盐，放上姜片，蒜头，葱头
3.用酱油，料酒，酱油，鸡精，白糖，耗油，调出腌制用的底汁，待用
4.把鱼，两面均匀上好，酱汁，腌制一小时入味
5.不粘锅预热，导入油烧至5成热.放入腌制好的鱼
6.中火3分钟煎断生至微焦后翻面，再用2分钟，把另一面煎至断生
7.转小火，两面反复煎至金黄

准备配菜"
9.干猪皮提前一个小时泡发，改刀切条备用

1
金针菇，洗好沥干水分，备用
12.烧一锅热水，放入煎鱼用的油，盐，把金针菇，猪皮，乌冬面，焯水煮熟
13.配菜装盘，放上煎烤好的罗非鱼
14.撒上提前干烧好的花生米，白芝麻，香菜段，备用
15.人到齐时，把煎鱼用剩的底油，兑水烧开，再用盐调味，跟准备好的豆腐干，一起煮开。
16.洒上小米辣，和柠檬片，把剔除杂料的酱汁连同豆腐，均匀的淋上鱼身
17.用电池炉，再均匀加热1分钟，上桌
【百合花开】满足女儿的小愿望——章鱼小丸子
满足女儿的一个小愿望，做一份皮酥肉嫩、放足料的章鱼小丸子,让她一次吃个够
用料：
40克章鱼粒
做法：
用料：低粉 100g、鸡蛋 1个、水 300cc、盐3克、水煮章鱼 40g（每个丸子约2g）、蔬菜、照烧酱、海苔粉 、丘比香甜沙拉酱、木鱼花、翻转用的长竹签 2根

做法：
1鸡蛋打散，加水加盐，再把低粉分三次加入搅拌均匀。（没错，是很稀的，就是要这种面糊做出来才外焦里嫩口感软绵绵哦～～）
2章鱼煮熟切丁，蔬菜切末（店里都用高丽菜，我用的是大白菜的叶子，其实生菜叶也好吃）
3容器预热。涂油。（我觉得可以在预热之前涂。涂油可以用耐热小刷子，也可以用厨房纸做个小点的球形的头，尾端用锡纸包裹做把手，就能直接伸进章鱼烧器的每个孔里很好涂油）
4容器热了，把调好的面糊倒入整个模子，只倒7分满。
5每个孔里加料（章鱼和蔬菜，或自己喜欢的任何料，我觉得加奶酪也是个不错的注意）
6再加面糊，这次是要加满哦
7边缘变白了，开始把每个孔之间的面糊分开
8关键来了：拿竹签翻转
9再不停的翻啊翻～～～ 把多出来的面翻到下面 （大胆地用竹签把小丸子扎起来，把散的面那边翻到下面。这样不停翻。。。相信你做着做着就上手啦！！）
10面糊在整个容器上肯定有的地方面糊有余，有的地方又不足，就可以把多的面糊往不足的地方填
11快好的时候，翻的过程中可以继续涂些油在小丸子上，这样做出来的皮是脆的！

用料 ：酱油 50ml、味淋 100ml、清酒 30ml（没有清酒的话，用白酒15ml+清水15ml代替）、白砂糖 10克、姜末 1点点

做法 ：所有材料混合均匀，倒入锅中。中小火加热将糖融化，然后大火将水量煮到一半，关火出锅即可。
做好了，装盘。浇上照烧酱、沙拉酱，撒上海苔和木鱼花。
岐山臊子肉
来自岐山本地人点评的岐山臊子肉实操技巧. 相比如红烧肉里加入还原糖而产生与肉类的美拉得反应，这道菜更倾向于利用黄酒与食醋烹调产生的特殊香味的乙酸乙酯。除此之外，高酸度更有利于蛋白质水解，方便芳香物质的释放。
用料：
5克油
100克猪肉
4勺五香粉
4勺辣椒面
1块桂皮
2个八角
3克盐
10勺醋
1勺酱油
5片姜
10克黄酒
做法：
猪肋条焯水+ 姜片+ 料酒+ 花椒
切块，大概跟小手指粗细
姜片爆香，这部其实为了避免瘦肉变柴先炒肥肉，但up主很懒
炒到肥肉出油
像这样，不必担心锅壁有焦糖化的脂类
加入五香粉/ 桂皮，香叶，八角，花椒
加醋，莫过一半，黄酒2勺。
加辣子面，小火慢炖
20mins出锅！
酱酱
牛奶咖啡组合
单纯的馋
用料：
1大杯牛奶
一袋咖啡粉
10克吉利丁粉
做法：
咖啡加吉利丁做成咖啡冻
放入牛奶里，Surprise.
草莓蛋挞
用料：
适量草莓
100ml淡奶油
2个蛋黄
1小勺炼乳
50ml牛奶
16克细砂糖
约8个蛋挞皮
做法：
鲜牛奶50ml
因为家里之前买的淡奶油过期了，所以只好自己制作淡奶油了，不知道味道怎么样
蛋黄两个
细砂糖16克左右过筛
把草莓切丁放入蛋挞皮内
我一般是放中下层190度左右，22分钟左右
虾仁蒸豆腐
用料：
12只虾仁
1块鸡蛋豆腐
一勺海鲜酱油
适量豌豆
做法：
食材
豆腐切块，摆虾仁和豌豆，大火蒸10分钟
浇上海鲜酱油
#海鲜培根奶油意面#😁
第一个菜谱终于出来了🥰
喜欢美食，也喜欢分享美食😘😘
用料：
1包250克意大利面
250毫升奶油
4片培根
9瓣蒜
适量盐
适量黑胡椒
若干虾
半盒蘑菇
自己喜欢海鲜
2片芝士片
3圈黄芥酱
做法：
全家福！ps：公鸡意面容易煮软，喜欢用这款。还有，没有海盐，用家里的盐一样的。除了意面和海盐，其他材料全部在沃尔玛可以买到。
提前准备好材料。培根和蘑菇切成小片，蒜蓉，海鲜提前➕盐腌一下。
煮一锅水，等水开了➕意面，最重要➕1勺盐。中小火煮七八分钟左右，熄火闷一会。
ps：不同品牌意面，它的软硬程度不同，煮至没有白芯，一捏就断，这样就可以了。
大火将培根炒出油。
➕蒜蓉➕蘑菇炒香➕适量黑胡椒调味。
➕7勺意面汤，就是刚才煮意面的水。不要加冷水啊。喜欢汤多点就加。
1盒250毫升的淡奶油倒进去，如果没淡奶油可以用牛奶代替。有条件最好是用淡奶油，比较香。
黄芥挤3圈，搅拌搅拌，奶油酱完成。
虾、海鲜、意面夹进去煮一会，搅拌搅拌，有点费劲。这时候试试味道，按照自己口味加盐，一般我加1勺盐。
加入芝士片，中火再煮，等芝士融化。
等汁变浓稠可以关火，大功告成。有条件的可以撒些芝士粉，加两小颗花菜。哈哈！
芒果芝士（小黄人版）
此配方为2磅的量
用料：
#A
2磅原味蛋糕胚
100g进口芝士
45g糖
120g牛奶
2片吉利丁
150g芒果果馅
3个（可不加）蛋黄
少许君度酒
400g（每1kg奶油加60g糖）打发淡奶油
#B(淋面)
80g芒果果泥
80g水晶光亮胶
15g糖
1.5片吉利丁
做法：
烧一盆水，糖，芝士放容器内，用保鲜膜封住，隔水坐热，融化；
加入牛奶拌匀，逐次加入蛋黄拌匀，再加入果馅拌匀；
吉利丁提前放冰水中泡软，把水份拧干，加入一起融化拌匀，待用；
拌匀后，过筛至另一容器内，放一边冷却；
待冷却后，滴入少许君度酒拌匀，再滴入柠檬汁拌匀，加入打发好的淡奶油，拌匀；
取一个小黄人慕斯模具，底部挤上一圈奶油，磕震几下，放入一块蛋糕，再倒入奶油，顶部再放入一块蛋糕，表面抹平擦净；
放入-20℃冰箱冷冻约4小时，待用；
淋面：将芒果果泥、光亮胶喝隔水加热拌匀，加入糖拌匀，再加入吉利丁拌匀，放一边冷却待用；
待冷却后，将小黄人慕斯脱模，用刀抬起浇上淋面酱逐个均匀淋在表面；
用巧克力装饰眼睛、头发、嘴巴，冷冻即可。
diy拿铁咖啡
不喝咖啡会死星人怎么可以不会diy拿铁？最近迷上拿铁，方子记下来。
用料：
【原料1】
3大勺淡奶油
2大勺牛奶
20克（可多可少）糖
少许可可粉
【原料2】
丨小勺咖啡粉
300克热水
【原料3】
50-100克淡奶油
做法：
将原料1中的淡奶油，牛奶和糖在锅里煮开，筛入可可粉拌匀后，过筛倒入杯中。
将原料2冲成黑咖啡，倒入1。
将原料3里的淡奶油打发到5成（酸奶状），加入2，筛可可粉装饰即可。
恐龙大饼干
基本所有不含泡打粉的饼干方子都可以做，只是味道的差别。模具压好扣出来，因为恐龙很大只，我用170度烤了20分钟左右。时间和温度自己掌握啦，重要的是要在旁边观察着，不然会很快糊哒！
用料：
70g黄油
35g糖粉
25g全蛋液
140g低筋面粉
2ml香草油
做法：
模具压好，不含泡打粉可以保持纹路清晰.
有兴趣还可以加点霜糖或巧克力在骨骼上。
成品很大只有没有？！
恐龙俩兄弟！
重芝士蛋糕
最近比较压抑 想吃点甜食让自己开心起来 就做了重芝士蛋糕 以简单快手为主
用料：
240克奶油奶酪
适量消化饼干
40克黄油
150克淡奶油
60克细砂糖
3支 （可放酸奶）益力多
4片吉利丁片
做法：
黄油隔水化开 和饼干碎混合 
混合均匀放模具底下压实 放冷藏半小时备用
吉利丁片加益力多混合 
隔热水搞拌至吉利丁粉融化
奶酪切小块加糖打发 
将所有材料混合拌匀
倒入模具 冷藏三小时以上
摆盘 我用了现有点材料 蓝莓+奥利奥+迷迭香
冲杯红茶 可以享福了
灯影牛肉丝
今天做了个灯影牛肉丝，味道好赞，索性建个菜谱
用料：
800g牛里脊
适量生姜八角桂皮，辣椒，豆瓣酱，李锦记甜面酱
做法：
先做卤牛肉，牛肉切大块，顺着纹理切。冷水里浸泡半小时去血水，飞水后放自来水下冲干净。这一步不能省，不然还是会有点血沫子。
放电饭锅里，八角桂皮生姜片随便放一点，倒点料酒和老抽。我用的青梅烧酒，反正你随便加点酒就好了，加水也行吧我觉得。老抽可以多倒点。按下煮饭键炖1.5小时左右，所以水要多加点，牛肉那么贵，糊了多心疼啊。
炖到筷子可以轻松插入就OK了，先不要着急取出，让牛肉继续在汤汁里浸泡四五小时（放冰箱里过夜也可以）不那么作or减肥的朋友到这一步就结束了，可以吃了。卤牛肉也挺好吃的。
洗手。用 热水+洗手液 洗干净手。撕牛肉。可以用擀面杖压一压，顺着牛肉的纹理撕，先撕大块再撕成条，尽量撕细点。我大概撕了一小时，边看电影边撕的，时间嗖一下过去了也没觉得很累。
锅热后倒油，多倒点油，先煎生姜片
倒入牛肉大火翻炒。记得要不停翻炒啊，别顾着拿手机拍照，万一糊了，你不得砸锅么。炒到牛肉变色适当脱水后，加适当辣椒酱和豆瓣酱。哦，这个辣椒酱也是自己做的，大蒜+红辣椒，好香~~没有的话你加超市买的辣椒面也行。快速翻炒让每一条牛又丝都沾上酱。
出锅前可以撒一些熟的白芝麻，然而我没有，那就算了。不够咸的话可以再撒点盐。