xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣子鸡
用料：
1只土鸡
半斤干辣椒
5勺料酒
5克花椒
5片姜
5勺生抽
3勺五香粉
4克盐
15瓣蒜
3勺豆瓣
500克菜油
3勺鸡精
做法：
干辣椒水清洗打湿。
切成剁辣椒。
剁辣椒完成。
鸡肉热油放入锅内水气榨干。
榨干水气的鸡肉盛出，锅内留底油。
锅内热油后放入辣椒，姜蒜，豆瓣酱，五香粉等炒香。
加入鸡肉一起炒。
不用炒不用煮，夏天吃牛油果拌豆腐最省心🥑
以前我对牛油果🥑是拒绝的，因为吃起来没啥味道，回味还怪怪的，后来发觉把牛油果跟酸奶🥛搅打成奶昔特别好吃，这次准备再换个吃法，把牛油果跟酱油混合试试。
用料：
1个牛油果
1盒内脂豆腐
少量泡菜
少量海苔白芝麻
2勺生抽
做法：
1⃣️内酯豆腐和牛油果分别切块
2⃣️按照一片牛油果一块豆腐的顺序摆盘
3⃣️淋上一点点生抽
4⃣️最上面放上泡菜，撒上海苔芝麻碎，拌开就能吃啦~
颜色看起来很丰富，红红绿绿的
泡菜加进去味道真不错
凉拌菜很适合夏天
一大口一起吃下去
黑米饭奶香饼
此菜谱源于一位美食姐姐的米饭饼，她用的是白米饭。我在她原方的基础上改变了一下，用黑米饭加酸奶做的，味道好极了。
用料：
150克黑米饭
60--100克酸奶
15克（可以不用，用等量面粉）奶粉
185克普通面粉
15克白糖
2克酵母
少许食用油
做法：
把白米洗净，黑米洗净，一起放盆里泡上两个小时，（白米黑米的量我没有称，反正多了可以当饭吃，黑米少放点，比例大概是5:1。泡米的水不要太多了，因为过后就直接煮了，所以自己控制好水分，煮出来的米饭干湿程度会影响加酸奶的量）这一步可以用家里吃剩的白米饭代替。
我是用电饭煲煮的，跟平常煮饭一样，我习惯在开盖后把米饭拌一拌，透出热气，据说这样更好吃
我是用面包机揉面的，你可以用你习惯揉面的方法。只需要注意酸奶不要一次性加入，看面团干湿度酌情添加，因为各家煮米饭水量不一样，米饭在揉面过程中会出水，所以各位大神一定注意。
放在温暖处发酵至两倍大，除了看面团体积，我每次都要手指蘸干粉戳几个洞洞，不塌陷不回弹就好了
拉开面团的近照，发酵一定要发好，做出来的饼才会又松又软
按面团的总重平均分成几个，我是50克一个，分了9个，看自己喜欢吧
撒点干粉利于操作，但是只要一点点哦。用擀面杖擀成圆形，厚薄随自己喜欢。
擀面饼的同时可以小火预热平底锅，加入少许食用油，图片上油量有点多了，手一抖倒多了，锅大的可以一次性煎所以的饼，锅小的可以分批次煎，我这点油够煎9个饼了。
全程要小火煎，全程要小火煎，全程要小火煎。可以加盖，但是一定要时刻注意观察。
一面煎至金黄后再翻面煎另一面。即使是小火，人也不要走开哦，万一糊了就不好吃了。
又香又软的黑米奶香饼出路了，一定要趁热吃哦。
掰开来，黑色的颗粒是黑米，因为黑米质地硬，所以一定要少放。如果不喜欢颗粒感，可以把米饭用料理机打碎。拍完照我只是想尝一个的，结果一个吃完，太好吃了，再吃一个吧，结果就是连吃了三个😁😁😁
奶黄酥（玉米油版）
想做款酥酥的饼干吃，查了菜谱看看都是黄油版的，冰柜里还有三斤黄油存货，可是不想吃黄油的，菜谱黄油量都好大呀。我就动手自己瞎弄，没想到还是蛮好吃的。出个菜谱做个记录，以备自己日后再做方便。
用料：
玉米油110克鸡蛋黄3个
奶粉30克白糖90克
椰蓉30克玉米淀粉15克
葡萄干30克高筋粉200克
芝麻30克泡打粉2克
蛋清少许小苏打1克
做法：
蛋黄白糖分三次加入玉米油中，电动打蛋器打匀，白糖或许不会完全化开，无所谓。手动打蛋器也可以，筷子也中，只要打匀就可以。这一步没有照片，忘照了。
我的低筋粉不多了，所以就用高筋粉加了玉米淀粉，混合，再加泡打粉小苏打，再加奶粉椰蓉，混合均匀后倒入油盆中。刮刀翻拌，葡萄干切碎混入，再继续翻拌直至均匀。
十五克一勺用手团成团放到心形模具中轻轻按压，慢慢抬起模具，依次造型。刷蛋液，表层撒芝麻，撒椰蓉，还是撒些其它想吃的东东自己随意。我这次什么都没有撒。
烤箱150度预热，烤盘放入烤箱，设定十二分钟左右，不能离开，颜色瞬间变化很大，盯着观察，颜色满意，立即拿出，不用担心熟不熟的问题，那么高温，没有不熟的可能！只是看自己的喜好，喜欢火大点的就多烤半分钟，我是不看时间只看颜色，看颜色，看颜色！
出炉后冷却再捡盘，没等凉透我和老公就吃了好几块，细细品味满嘴的蛋黄味奶香椰蓉香葡萄的酸甜，哇塞，人间美味呀！凉透了更酥酥。
这些量我烤了差三块三盘，下次我每块再再稍稍薄点就能满三盘。
把时间浪费在烘焙上！
把体重浪费在美食上！
把爱情浪费在你所爱之人身上！
Nutella花式面包
一直喜欢玩面团，这是很受我家大儿子喜欢的一款面包。因为个头很大，也可以作为圣诞大餐的主食。大家可以把巧克力酱换成豆沙或者别的固态酱料。Enjoy the baking!
用料：
500克高筋面粉
190毫升牛奶
60克黄油
3 tbsp细砂糖
2个鸡蛋
1tsp酵母
1tsp盐
适量Nutella巧克力酱
做法：
将牛奶加热到不烫口，加入酵母搅拌静置10分钟， 鸡蛋打散备用，黄油放入微波炉叮融化
将上述液态材料加入到面粉里，揉成面团，室温下醒至两倍大
把面团分成五份后擀成大小一样的圆饼
在每一层涂上巧克力酱，堆叠起来
中间留出一部分后切成十六分，提起两份向外翻转两次后把尾部合起来，其他的重复这个步骤
这是成品
室温下醒发至两倍大
普通烤箱180度或者fan forced 160度烤20到25分钟，表面焦黄即可。出炉后可以撒上糖霜或者椰丝。Enjoy!
不需要蛋黄的抹茶冰淇淋（只要三种材料）
我们家一般不买冰淇淋，因为市面上的对我来说都太甜了。我也写过做普通冰淇淋的方子，但那个要加蛋黄还要搅拌，还是觉得太过麻烦。
直到…最近我发现了更简单的，只要三种材料的ice cream～
用料：
1 pint（437毫升）奶油
80克（可增减）炼奶
10-15克抹茶粉
60克（或者可可粉）
2小勺（9克）（或者香草精）
做法：
只要三种材料特别省事！
在容器里（我直接用了吃剩的酸奶盒）将抹茶粉和奶油混合，用搅拌棒中高速打发至湿性发泡。
根据自己口味加入炼奶（我看过一个美国的方子里面炼奶加了300g…侧面说明了人有多大胆它就能有多甜🤦🏻‍♀️）我觉得80g对我来说刚刚好。可以自己尝一下味道酌情增加抹茶粉和炼奶。然后继续中高速打发。直到纹路不消失。
把打发好的冰淇淋转移密封的盒子里，在冷藏室冷藏至少6个小时。然后就可以开吃啦～
泡菜螺丝粉（泡菜炒年糕）
忙！来不及！还饿死啦！怎么办？下碗面呀！
老吃面条，吃够了！怎么办？换个口味吧，尝尝意面，意面的吃法很多，姐今天做了最简单的一种，韩式泡菜和意式螺丝粉的完美结合！一大盘吃完，除了爽，就是不够吃，后悔做少了，哈哈😄😄😄
用料：
适量意面
1袋韩式泡菜
一汤勺番茄酱
少许盐
适量油
适量葱等配料
做法：
螺丝意粉一盘
韩国泡菜一袋（150克），一小袋一次刚好用完。当然，自己腌制的泡菜也可以。
起锅开火烧开水，把意粉下进锅里，加适量盐和几滴油，煮约6～8分钟。盛出备用。
再起一锅，倒入适量油，把煮好的意粉倒入，同时倒进去一袋泡菜，翻炒，然后加入一汤勺亨氏番茄酱，配料一起，翻炒均匀，就可以出锅装盘。
装盘可以撒葱花和芝麻，好看又好吃。
记录一下，这种泡菜的味道好
炒制螺丝粉，色泽棒👍
泡菜炒年糕。年糕切片，锅里倒油，油热，先翻炒年糕片2分钟，加适量温水，防粘锅，然后加入辣白菜，再翻炒2分钟，装盘，开吃。
加了自制的脆皮肠，有肉更想吃😍😍😍
酸木瓜果脯
用料：
盐，糖
做法：
薄片款。
1，盐巴拌好后，腌半小时。
2，用清水淘两遍。
3，浇开水泡到水冷。
4，放白糖盐巴，装罐。
长条款。
1，水烧开后，煮一分钟，迅速拿出。
2，放凉，加盐和糖腌一小时
3，把腌出来的水倒掉。
4，再加盐和糖拌匀，装罐。
超级简单的电饭锅炖猪肉
出门在外的我超级怀念外婆做的盐水肉。将猪肉炖烂，切片码好，撒上葱花，淋上酱汁，吮指留香。

我做的这个炖肉有一些小小的改进，比如因为太好吃就省去了调酱汁而直接喝汤吃肉了~
用料：
250g猪肉
四片生姜
适量白胡椒粉
适量醋
适量盐
做法：
猪肉洗干净，然后用白胡椒粉涂抹均匀，放在盘中腌制半个小时。
把生姜也放进去，用筷子压一压，和猪肉亲密无间（去腥）
将腌制好的猪肉放入电饭锅，倒入冷水，水量要没过猪肉，最好多放一点，电饭锅比较耗水。
据说放一勺醋肉容易烂，我放啦！
开煮！
大概二十分钟就会烧开，开了之后再让它煮一会儿，再切换到保温模式。
然后就让它保温着吧！
保温的过程中可以用筷子戳猪肉，戳几个洞更容易入味哦
保温焖熟之后，过大约1小时再开始蒸煮模式。
这时候可以放盐啦，盐的多少就看个人口味啦！我放了半勺吧~
烧开后状态保持十分钟，再切换保温模式。

大功告成！连味精不用放就超级鲜美~
黑椒牛肉粒芝士焗饭
天气太热懒得去买菜，冰箱里剩下的材料做成焗饭，简单又美味。
用料：
铺满容器马苏里拉芝士碎
吃多少煮多少米饭
随意牛肉粒
一个青椒
15克黄油
一小勺盐
两大勺酱油
一大勺料酒
若干黑胡椒碎
做法：
煮一锅米饭。
牛肉粒解冻，加入料酒，酱油，盐，黑胡椒碎（按自己口味加入适量）拌匀腌制20分钟。
青椒切成小粒。
热锅放入黄油融化，牛肉粒倒入炒至7成熟加入青椒翻炒几下（青椒不要炒太熟等会还要烤箱烤），倒入米饭翻炒（米饭锅里先搅散），加一大勺酱油翻炒均匀关火。
炒饭盛入烤碗，表面均匀铺满马苏里拉芝士碎，烤箱180度预热。
180度烤15分钟。（烤箱不同温度有差异，时间自己把握一下，表面略焦就好了，烤太久芝士不会拉丝）
抖音 烤箱版 烧烤
抖音上看的！没有抄袭的意思 就是很好吃想分享一下给大家！肉什么的看自己喜欢放！随便放！
用料：
1个洋葱
1个土豆
八片白豆腐干
1把金针菇
 5只奥尔良鸡腿
3只鸡柳
调料
蒜末
葱花
芝麻
孜然粉
辣椒粉
鸡精
盐
生抽
锡纸
做法：
酱料：放入葱花蒜末鸡精盐辣椒粉 烧热油 一边搅拌一遍倒热油！搅拌均匀 再加生抽香油孜然粉白芝麻 继续拌匀！
洋葱铺底 在放土豆 喜欢白菜那些的可以自己放 喜欢什么防什么 年糕 各种都可以 上面放肉 一层一刷酱 
放入烤箱200度25-30分钟 喜欢葱的可以再撒点
白切鸭/鹅（超简单）
白切一切，就是全世界最简单的菜式，而且是非常健康的烹饪方式，平时吃多了大炒的太油的东西，再吃回清淡的白切，感受一下从油里漂回的水里的感觉，无束缚的清爽，舒服

白切鸭可以换成鹅，一样的做法，白切鹅，宴客一流
用料：
1/4只鸭（可换成鹅）
2小勺淀粉
半小勺盐
2勺白酒/米酒
1勺芝麻油
1瓣蒜
1根葱
2勺生抽/酱油
适量油
做法：
准备好1/4只鸭，洗干净，把毛拔干净。我就喜欢鸭腿，卖鸭的搭脖子一起卖的，这里2-3人份😁
准备一下腌制鸭肉且去腥的调料。PS：最好用米酒、白酒，香；料酒是最后选择，只能去腥，但不香
把鸭肉从里到外都抹上调料，一点点的上，不要一下子勺太多，以免后面的部位不够调料喔，我这个份量的调料刚好够1/4只鸭子的腌料
都抹均匀之后就腌制2-4个小时，放冰箱冷藏就好了，别是拿去结冰了哈
上锅蒸之前，把鸭子抹上一匀芝麻油，锁住鸭肉里的水份还能增香，这样蒸出来的肉肉不柴，还是嫩的。老规矩，一点点的抹，脖子和爪子也要喔
都抹好了，把碟子里沉淀的淀粉再抹回鸭子上，这样蒸完不会下面一坨坨的
烧一大锅开水，水开后放鸭子去蒸，蒸40-50分钟，看鸭子的大小，肉厚点的蒸久点，肉薄点的蒸快点，灵活操作
蒸到差不多了，用筷子插一下肉最厚的地方，没有血水溢出就熟了，要有的话，把鸭子反过来，再蒸10分钟。实在不熟，那取出斩件后再稍微蒸2分钟，我很少有不熟的情况，鸭子大小决定蒸制时间，现在都控制得很好了
把鸭汁倒出来，把上面那层厚厚的油撇掉不要，剩下肉汁就好
准备好蒜和葱，蒜剁成蓉，葱切成葱花粒
准备2勺生抽
开小火，放少量油，把蒜蓉爆香
倒入鸭汁，煮到沸腾
倒入生抽，搅拌均匀
放葱花粒，再次沸腾就好了
鸭汁酱料准备妥当
鸭子斩件，可以上菜啦
枣泥吐司
最近做了好多枣泥的东西，都是因为枣泥做多了，本来做枣泥是为了做枣泥蛋糕吃的，但是我家两个都不是很爱蛋糕，只好换着花样来消耗这些枣泥啦。前两天做了枣泥馒头，今天试了枣泥面包，发现特别好吃，还剩一点枣泥准备就做一批枣泥餐包了。
用料：
250g高筋面粉
90g枣泥
60g全脂牛奶
3g酵母
2g盐
30g黄油
一个鸡蛋
做法：
后油法，将所有材料揉成一个光滑的面团，微微撑开能形成一层有韧性的薄膜为佳。加了黄油以后刚开始真的是稀烂稀烂，然而慢慢得就可以揉成一个光滑柔软的面团哦，千万不要轻易加面粉！
面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳个洞不回缩不塌陷即可。
将面团排气，分成三等分，盖保鲜膜静置10分钟，然后擀开卷起来，放入吐司模具中（这步忘记拍图了）。
在温暖处发酵至8分满（我这个有点太满了，因为看小说忘记时间了），然后烤箱预热175度，烤40分钟就可以了，虽然我这个烤小山型会更好，但是还是更喜欢平顶的所以还是加盖烤的，不加盖就是小山了哦。
面包放凉切片装盒密封保存，唉，一条吐司只能吃两天，下次要两条吐司一起做了。
松花蛋肠
想吃蛋肠了，就抽空做了一点，材料很简单，制作也方便，很好吃，QQ弹弹的，分享一下给有需要的友友们
用料：
4个皮蛋
8个鸡蛋
8.5克盐
1.5克鸡精
20克淀粉
做法：
皮蛋放锅中加水煮10分钟，用冷水冲下剥壳，一切八瓣，然后切小丁备用
取一个鸡蛋去壳加淀粉打匀，然后打入剩下的鸡蛋加盐加鸡精打.勻备用
剪2.7米胶原蛋白肠衣，分三段浸泡水中，五至十分钟即可使用
皮蛋丁加到蛋液中搅下开始灌肠，肠衣套在灌肠器头上，肠衣一头打个结，不能灌满，要留一段空余，尾部打结
全部灌完
肠从中间拎着，两边空余一样多，在中间结绳。然后每结一次都是从中间拎起，两边留一定空余打结
放入电饭锅内胆，倒入刚烧开的一壶水，捂6-10分钟，然后水倒入壶中接着烧开，再倒入肠中接着捂6-10分钟，焖制过程3一4次就熟了
等凉了再从水中捞出剪开即可切片食用
3次就熟了，4次是为了能老一点
香椿芽水饺
春天里的鲜美之物
用料：
适量香椿芽
同香椿芽的量猪肉馅（手剁的最好）
香油蚝油
盐花生油
做法：
香椿芽洗净用热水烫一下，捞出控干水，凉了挤一挤水，切成碎末盛在盆中，到入油在放点盐拌匀
肉馅用一勺蚝油，2勺海鲜酱油，一点糖，在来点香油拌匀即可。把香椿芽和肉馅拌在一起就可以包了
包好后就可以下锅了
出品
肉臊蒸茄子
拌饭有多销魂，试过才知道~
用料：
一条长茄子
一大勺古早味肉臊
一勺豆豉酱
一小勺剁椒
一勺酱油
半头大蒜
一根香葱
适量油
做法：
长茄子洗净切片码入盘内，蒜切碎粒
锅内入底油，加入一半的蒜粒小火煎香，蒸锅坐水
加入肉臊、豆豉酱炒香
加入酱油和剁椒混合物，加等量水调成碗汁，加入锅内烧沸
将4加入茄子盘内，上锅蒸制10分钟即成。如果茄子比较老可能要蒸久一点。
出锅后撒上香葱碎和剩的另外一半生蒜粒就可以开动啦！！！
超简单部队火锅
忽然很想吃！又非常简单，想加什么基本都行
用料：
适量辣白菜
一个洋葱
两勺(吃饭的勺)辣酱
半袋年糕
6只厄瓜多尔虾
1个西葫芦
一个土豆
丸子甜不辣鱼豆腐
少量金针菇
酱油
糖
芝士片
辛拉面
做法：
将食材洗净，洋葱切片。西葫芦、土豆切块，虾挑虾线。
两勺辣酱，加入辛拉面调料，三勺酱油，五勺糖，搅拌。
先铺洋葱，防糊。再摆入食材。将调料放入锅中，加水刚好淹没食材。
水开后关火。加入辛拉面，一至两片芝士。
芝士化后搅一搅，水开后可以开吃了！
红火年菜红火年——大枣冬菇炖蹄髈
快快到来的中国年,在年夜饭的餐桌上怎么会少一道蹄髈,好吃,营养,健康,这或许是对新年的祝福,又是满满的喜悦。而在这,来给大家做一道鸿运当头的红火年菜红枣冬菇炖蹄髈。
用料：
1个肘子
8个大枣
6朵香菇
10克糖
1勺生抽
3片姜
3g桂皮粉
1勺老抽
1勺生抽
20g辣酱
做法：
准备好一只蹄髈，中间断骨横切，但连肉，肉不断。
准备食材，生抽、糖、酒、香菇、姜、大枣等。
姜去皮切片，蹄髈的缝隙中。并加入所有的料。 放入所有配菜及料后，在锅中加入80ml清水
加入配料桂皮粉。
加入配料粉末。
然后使用大火。这个时候只要安静的等待30分钟，这份肘子肉就做好了。 在配方中我只放了少量的糖和酒，也是为了健康和让肉质软糯好吃。 更多的味道并不是生抽给予的，而是大枣和冬菇。 这两个味道的叠加帮助肉质变得更香也更好吃。
经过半个小时的等待，肘子已经完全炖烂，而且不会腻哦。
莲藕牛肉泥
用料：
1节藕
200克牛肉
做法：
牛肉切块，莲藕切块，莲藕放在下面煮熟，上面牛肉蒸熟，用高压锅
搅拌机打成泥
可以加入米糊，多余的用辅食盒冻起来
非常清香
咕咕霍夫
一款具有蛋糕口感的面包

本方适合七寸咕咕霍夫模具
用料：
220克高筋面粉
45克低筋面粉（或者中筋面粉）
20克（依个人口味）奶粉
60克牛奶
25克细砂糖
两个（约80克）鸡蛋
3.5克酵母
3.5克盐
85克（可以根据个人口味调整）果干
75克黄油
适量朗姆酒
做法：
将果干浸泡在朗姆酒中，（果干选自己喜欢的即可）至少浸泡30分钟，浸泡好后沥干水份，然后放在厨房纸上吸干备用。
除黄油和果干以外的所有食材放入厨师机中，揉至扩展阶段。
加入黄油继续揉至完全阶段。（因为油量大，建议黄油分两次加入！）
加入果干，揉匀。
和面桶盖发酵巾，室温，面团发酵到两倍大。
发酵好的面团排气后，松弛15分钟。

面团松弛时，将模具四周涂抹软化的黄油。
松弛后的面团再次排气揉圆
模具中涂抹软化的黄油，放入面团，压紧压实，入温暖湿润处，发酵至两倍大。
烤箱预热，170度上下火烘烤30分钟，（火力和时间根据自家烤箱调整）大概在18分钟时加盖锡纸，以免上色过重。

烤好后马上脱模晾凉，涂抹少许黄油，撒糖粉即可。
西多士
用料：
一个鸡蛋
二片面包片
二片火腿片
一奶酪片
做法：
两片面包去边
以面包片、火腿片、奶酪片、火腿片、面包片的顺序摞起来！
把摞起来的面包在打散的鸡蛋液里沾一下，六个面都要沾！
平底锅热油，两面煎黄！全称中小火！
出锅对角切开！
松软日式小面包
用料：
180克牛奶
3克酵母
250克面粉
30克糖
3克盐
20克黄油
日式小餐包
1、牛奶180g
2、酵母3g
3、面粉250g
4、糖30g
5、盐3g
6、黄油20g
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1-5混合揉成面团（KA厨师机6档5分钟左右）
做法：

1-5混合揉成面团（KA厨师机6档5分钟左右）
面团揉好后加入6（黄油20g
KA厨师机6-7档10分钟左右，完全揉好如图
醒发30-40分钟，排气分成16份儿
每份揉圆放入烤盘里
醒发30-40分钟，表面筛一层面粉。烤箱302℉/150℃（Breville），15分钟。完美
成品很是松软。
胡萝卜汁加………
每天需要摄入胡萝卜素
是人体必须营养元素
这里记录关于胡萝卜
组合的各种可能
用料：
胡萝卜一根胡萝卜橙汁
鲜橙汁一杯    
做法：
百分百橙汁有时喝着太甜了，加一根胡萝卜刚好，用搅拌棒搅碎。大量膳食纤维带来饱腹感
胡萝卜切碎放入杯中，放入等量橙汁搅打即可
自制油泼扯面/抻面/裤带面含制作视频•恋恋西北家常滋味（四）
油泼扯面/抻面/裤带面•恋恋西北家常滋味（四）

完整制作视频https://m.weibo.cn/2128441285/4383707311898962

我钟情于宽面，从小跟着爸爸吃甘肃开的面馆，总喜爱吃裤带面、刀削这类的面，又实沉又筋道，吃起来爽。

今天分享我在家做的油泼扯面，一样爽滑筋道，香辣带劲。


我把关于陕西裤带面的视频列出来，兴许有些小伙伴和我一样也喜欢看美食视频这种视觉享受吧^_^
电视剧《白鹿原》做裤带面，吃面的片段百https://b23.tv/av46193275
https://b23.tv/av48480335
电影《白鹿原》段奕宏版
https://b23.tv/av22847327
用料：
二人份 
制作扯面
200克高筋面粉
100克温水
3克盐
调料和配菜
1/2茶匙，按口味增减干辣椒粉
适量葱花、蒜粒、芫荽（香菜）
1/2茶匙，按口味增减孜然粉
2茶匙熟白芝麻
2-3汤勺调味用的梅菜肉汁/红烧酱汁/鲜酱油
适量绿叶菜
做法：
和面： 高筋面粉、水、盐和成团，揉至面团表面光滑，接着盖上湿布，醒10分钟。
揉面： 我大概揉150下左右。
面团
醒面： 用刀把面团切成50g左右，用手按压成长条形，抹上植物油平铺盘子上，包上保鲜膜醒30-40分钟备用。
扯面动作：（1）醒好后取一个面块，用食指和拇指二边按压，变宽变长成为厚度均匀的面片。（2）再用两手捋长。
（3）在上一步的基础上，两只手分别捏住面条的两头，轻柔地上下甩动。（4）慢慢增大甩动的幅度，即两手臂慢慢向外扩展，同时感受面的筋度和节奏扩展，轻柔地抻拉，别太猛。扯出自己喜欢的宽度，1米左右。
煮面➕配料：面汤煮沸，下面，用筷子轻搅锅里的面不粘底，第一次沸腾后再煮30秒即可捞出沥干，然后烫些绿叶菜。
把蔬菜先盛在碗里，再放面条，
然后淋上梅菜扣肉汤汁/红烧酱汁/鲜酱油和加醋，然后再顶端放辣椒粉、孜然粉、白芝麻、葱末、蒜泥、芫荽末（香菜）。
同上
梅菜肉汤汁这里来的，那天正好做了^_^
煮好的面放在碗里，淋上上面调好的酱汁、放上绿叶菜，最上面放上辣椒等等调味料。接着把油烧热，分3次少量地泼在辣椒粉上，让它受热均匀，会冒出香气。
趁热拌开享用✌🏾
番茄鸡蛋盖浇面
今天的面是，番茄鸡蛋盖浇面~为了做面吃，这下终于找到一个理由早起了。。同时看舌尖上的中国，这更坚定了只能早上看，晚上看要命，我想这大概也是大家关注美食的心情吧…… 
用料：
刀削面
鸡蛋
番茄
植物油
小葱
生抽
做法：
鸡蛋打散，番茄去皮切小丁
下少许油，热了以后加入番茄丁翻炒一会儿，盛出待用
下油，煎蛋，用锅铲滑成块，加入番茄丁翻炒至汁液与蛋混合粘稠~
上步同时煮好面，装盘待用。
将炒好的番茄鸡蛋淋于其上~~~撒上小葱
淋上生抽，开吃~
牛肉千层饼
包饺子剩下的牛肉馅不知道如何处理，后来宝宝说要吃饼就转手做了牛肉饼，超级成功😁😁
用料：
适量克牛肉馅
适量克面粉
做法：
用温水及酵母粉活出柔软的面团，等发酵成功，分成适量小剂子，擀成薄薄的圆形，把肉馅放进去摊平整层层叠好，就可以在锅里煎熟就可以了😁
出锅切开就可以吃啦
脆脆的燕麦饼干
用料：
200克燕麦片
75克低筋面粉
1克盐
25-50克红糖
40-50克玉米油
50-60克水
20克芝麻
做法：
准备200g燕麦，我用的是王饱饱麦片（不是做广告 😂）如果是普通燕麦可以自己加一点椰子片，坚果，葡萄干啥的，还有20g芝麻。还有25g红糖我是单独装的。不是特别甜喜欢甜的人可以再加一点哦
加70g低筋面粉，可以不用过筛，翻拌均匀，让燕麦沾满面粉和芝麻，另外这里有一步就是水可以放进红糖里，让他融化
把40g玉米油倒入燕麦，融化好的红糖水也倒进去，搅拌均匀，如果干了可以再倒一点点水。
取一个揉成球压扁，用手，不要用勺子会分开，不均匀，压的越薄越脆。170度烤箱中间层烤20分钟，刚刚出来的时候不是特别脆，要放凉哦
我是跟着Lili营养小厨做的，但是有一些他的配方我没有，我就自己改了一下，东西比较少，比较简单，可以看一下哦🥰
鱼香肉丝
儿子每次去饭店都要点鱼香肉丝，为了馋嘴巴儿子在家也能饱口福，我这也是拼了，虽然第一次做，但味道真心不错！💞💞
用料：
250克左右瘦肉
适量胡萝卜
适量竹笋
适量甜椒
适量木耳
适量葱姜蒜
少量胡椒粉
适量油
少量盐（腌肉用）
一大勺郫县豆瓣酱
各一大勺酱油、醋、料酒、淀粉
两大勺糖
三大勺水
做法：
1.瘦肉切丝，加料酒、盐、胡椒粉、淀粉和少量水拌匀，腌制15分钟左右
2.竹笋、甜椒、胡萝卜、木耳洗净切丝
3.葱姜蒜切好，郫县豆瓣酱一大勺
4.酱油、醋、糖、淀粉，加适量清水搅匀
锅里倒适量油，加入腌好的肉丝炒到发白，盛出备用
锅里倒油，放一半葱姜蒜爆锅，依次放入胡萝卜、竹笋、甜椒、木耳翻炒，炒软盛出备用。
锅里加油，倒入剩下的一半葱姜蒜、郫县豆瓣酱，炒出红油
加入炒好的肉丝再次炒匀。
再加入炒好的蔬菜翻炒。
最后倒入调好的料汁搅匀，待汁收的差不多就可以出锅了。
少油版青椒掌中宝
用料：
250克掌中宝
1个青椒
3勺料酒
3片姜
适量盐
做法：
用的冷冻的掌中宝，提前取出解冻  (可以放冷水里，解冻快一些)
掌中宝沥干水，放2勺料酒，腌制30分钟
冷水放入掌中宝➕2片姜片。水开后，撇去浮沫，加1勺料酒，继续煮3分钟。
（因为不喜欢重油炒，所以焯水后再煮一下）
焯水的时候，处理好青椒，切成小块
掌中宝煮好盛出，留一小碗煮掌中宝的汤
家里的搪瓷勺子，1勺油，热锅冷油，把青椒煸炒一下
倒入掌中宝，煸炒几下，倒入之前留的半碗鸡汤，➕大半勺盐（调味盒勺子），翻炒几下，再盖锅盖中小火烧1-2分钟
出锅啦！
丝瓜汤
微微的香甜，有小时候的味道。
用料：
根丝瓜1
克盐
蒜
油
味精
做法：
丝瓜去皮
像刀削面一样削成片
准备蒜三瓣
倒入油加热
蒜瓣切细
倒入蒜瓣，10秒钟。
倒入丝瓜，炒一会，加入盐，味精。
炒到丝瓜上的白色差不多没有
倒入水，水量是上面那个碗的四分之三碗，待水开了后，可以小心的试试汤的盐味，淡了可以自己酌情加一点。然后起锅。
这就是丝瓜汤，可能我用的是菜籽油，所以油会给汤加上一些颜色，自己也可以考虑加入一点酱油。
蒜香车螺
秋天的的车螺肥美甘甜，很美味的哟！！^_^
       其实我会这样做这道菜也是一个偶然。中秋那天刚好整多出了小半碗蒜蓉，还有鸡汤，于是我就边想边做，整出了这蒜香车螺，炒了整整一大碟的，结果到我炒完菜出来的时候还剩几只，我只吃了一只。两个小朋友一大碟都吃完了，还一直跟我姑姑说，妈妈，这个很好吃，回家我们也做！！^_^ ^_^
用料：
750g车螺
一颗半蒜蓉
3片姜
1只辣椒
蚝油
酱油
料酒
葱段
做法：
车螺买回来后先清洗，然后再静置土沙。
姜片切成条，剁蒜蓉，切辣椒，切葱段。
车螺洗净倒出沥干。
热油，把姜，蒜蓉倒入爆香
倒入车螺跟辣椒翻炒几下，然后加入蚝油，酱油，料酒再翻炒几下。
加入鸡汤，盖锅盖，闷个一两分钟。
开盖翻炒，加入葱段翻炒两下，可以出锅了。
辣肉粉丝包
用料：
馅料：
550一600克左右猪肉
适量盐
适量糖
适量生抽
一点点（上色用）老抽
适量自制辣椒酱（豆豉或郫县豆瓣酱也行）
少许香油
少许料酒
1把多一点粉丝
适量烤肉酱
适量蕃茄沙司
面团：
500克面粉
250克水
3克盐
10克白糖（为了发面，不放也行）
5一6克酵母
做法：
粉丝直接隔水蒸2⃣️－3⃣️分钟取出，用清水浸泡至软。蒸过粉丝不糊烂切记哦，家里烧汤、炒着吃都是很棒的方法。是一位大厨师教我的密招，不能外传哦😂😜
猪肉洗净切成指甲大小的肉粒，加入所有调味料拌匀。也可加点葱花。肉粒吃着更过瘾。
粉丝控干水分用剪刀剪短约1寸长短。粉丝不易长，否则包制麻烦。
全部调匀，你可用一勺子取一点馅微波或蒸一下尝下味道，直至自己喜欢的即可。
本人做的包子全部一发。1⃣️和面光滑后分割18份。2⃣️擀圆。3⃣️放入馅料。4⃣️包褒。
这个馅的量基本可用完，试了几次才敢下这个定论🤗🤗🤗。
逐个包好码入蒸笼内进行发酵。我做的包子都是一发，一发优点是易整形、省时，成品表面较光亮。

待发酵1.5倍大便可蒸了，顺便说一下，包子尽量不要发过宁小勿超，如果发酵过了包子易塌，不仅外表丑而且口感差，面有点烂糊的口感。水沸后下锅蒸，中火约13一15分钟。时间到了不要马上揭盖，有时会缩，（我碰到过几次缩成皱皮老奶奶样了😂）。还有就是揭盖时不要让水滴掉在包子上，那也是破相啰！😂😂😂
看一下，这就是蒸好的卷肠包，表皮很光滑细腻。
猴头菇饼干
儿子脾胃不好，但又爱吃点零食，只能想法研究，即不甜又很香，本身猴头菇是有苦味的，这样做出来吃不出猴菇味，不过成本很高。
用料：
1只鸡蛋
240g黄油
360g低粉
60g糖
8克盐
三大颗，可以自定猴头菇
做法：
先将猴头菇泡发，用料理机打碎，越碎越好。
黄油放糖打发，加入猴头菇，继续打匀，加鸡蛋，加盐，直到打匀为止。
加入筛好的面粉至打好的黄油内，用手揉均匀，成团后用保鲜膜或保鲜袋装好放入冰箱冷藏40分钟至一个小时。
切一小块，用擀面杖擀成薄片，越大越好。
用模具做成想做的形状。
放入烤箱，上下火，180度，30分钟，经常在边上看着，上色后取出
烤好出锅。味道不错，适合脾胃虚弱的孩子，不能吃甜太多的孩子享用。
8寸酸奶戚风蛋糕
这个方子不是盖的，真的好松软 细腻。推荐。有酸奶可以不用柠檬汁的。
现在做戚风不要太轻松哦。
用料：
5个鸡蛋
60克玉米油
85克酸奶
35克 已经不咋甜了。正常需要70克的细砂糖
100克低筋面粉
10克玉米淀粉
做法：
蛋黄糊：后蛋法
蛋白霜：没有定式和时间，只要加糖就够了。
以上两者混合，速度快但是完全不用紧张。最后用竹签子转一下，带出来气泡就好啦。
150°45分钟烤箱
超级快手减肥燕麦拌酸奶
如果不想看我废话的话直接看步骤…

我是拿来当晚饭吃的 因为晚上要吃的少嘛！而且低卡 因为人家在减肥嘛！酸奶燕麦都是好东西大家懂得啦

只吃这个临睡前会饿 所以会加个水果比如苹果或者什么的 最近打算晚上睡前喝一杯木瓜奶应该就不会饿了吧- -

酸奶我买的是DANONE得ACTIVIA系列的 都是小小一杯 四盒装 每天一个 照片里放的是原味 最难吃但是热量最低不过拌着燕麦因为有葡萄干阿什么得其实也很好吃（可能我已经习惯- -）大家可以买其他口味得呀！都很不错的 不过海外党不知道国内品种是否丰富 反正大家看着买吧 巧克力和樱桃很不错喔 我记得国内是有红枣酸奶也很好吃啊！

以前我还是把酸奶挖出来放在碗里和燕麦搅在一起 后来想到了这个偷懒的方法- -少洗一个碗！
用料：
一杯（125g）酸奶（口味随选）
10小勺吧燕麦
做法：
原料如图 燕麦快吃完了- -
然后就放燕麦进去啊 因为装酸奶得杯子略小 先放5小勺扮好 因为燕麦和酸奶混合了空间就多出来了然后再放五小勺拌好
像泡面一样盖上盖子 等五分钟 等燕麦软点 开吃
厨师长教你：“苦瓜酿肉”的家常做法，口感和味道很棒，先收藏了
厨师长教你：“苦瓜酿肉”的家常做法，口感和味道很棒，先收藏了
用料：
2条苦瓜
1小块五花肉
1个鸡蛋
少许玉米淀粉
适量土豆淀粉
适量植物油
40克清汤
适量食用盐
少许胡椒粉
适量生抽酱油
少许老抽
3克蚝油
少许白糖
做法：
首先我们准备碧绿色的苦瓜两条
将苦瓜切头去尾
因为苦瓜两头比较狭小无法酿肉所以必须去除
然后将苦瓜切成1厘米左右的节备用
切好节之后用手将苦瓜中的籽去掉
苦瓜中白色的瓜瓤部分带有苦涩味
“怕吃苦”的同学可以用小刀将其全部去除干净
下一步我们开始准备苦瓜的初步处理
首先我们在锅中加入适量的清水
然后加入食用盐1大勺（约3克）
加盐的目的是防止营养流失
大火将水烧开之后再加入适量的食用油
然后将切好的苦瓜下锅焯水1分钟
加油焯水的目的是保持苦瓜成菜之后的光泽
还有一点就是防止苦瓜发黄
1分钟之后将苦瓜捞出放入冷水中浸泡
待苦瓜凉透之后捞出沥干水份备用
下一步开始准备猪肉
准备半肥瘦的五花肉1小块
去掉猪皮之后先切成片
然后再剁成肉泥备用
下一步开始调味
碗中加入食用盐1勺
加入少许胡椒粉
加入生抽酱油3克
加入少许老抽调底色
然后将猪肉搅拌均匀
这一步的目的是上劲
猪肉上劲之后再加入1个鸡蛋搅拌均匀
最后再加入少许玉米淀粉拌匀备用
下一步开始制作
首先我们在苦瓜圈中抹上干淀粉
这一步的目的是让肉泥粘的更稳
然后将调好味的肉泥酿入苦瓜中
同学们可以尽量的多加一些肉末
这样能够使苦瓜更加的饱满
然后在酿好的肉末两边粘上干淀粉备用
粘干淀粉的目的是防止两面煎的时候粘连
下一步我们开始调碗汁
碗中加入生抽酱油5克
加入蚝油3克
加入少许白糖
加入食用盐1勺
加入清汤40克
最后加入适量的干淀粉（土豆淀粉）搅拌均匀备用
下一步开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入适量的底滑锅
滑好锅之后将热油倒出
然后加入少许的底油
油温4成热之后依次下入苦瓜
然后开小火煎8分钟
同学们切记必须小火慢慢煎
不能开大火否则很容易煎糊
正所谓慢工出细活
中途用筷子将其翻面煎香
两面煎香之后转中火然后缓缓加入调好的碗汁
碗汁下锅之后转中小火
将汤汁收浓即可出锅装盘
一道非常美味的“生活菜”苦瓜酿肉就制作完成
辅食胡萝卜牛肉泥
用料：
1个柠檬
2根胡萝卜
400g牛里脊
做法：
牛肉加清水高压锅压40分钟，切小块，加入等肉高的牛肉汤入辅食机。
打成牛肉泥
胡萝卜去皮切块入蒸锅蒸10分钟，加水入辅食机打成泥。
按照牛肉：胡萝卜=1:2的比例混合，加入一整只柠檬挤汁。
放入辅食盒冷冻，吃的时候加米粉拌匀即可。
南瓜红枣馒头
妹夫给了半块南瓜，在家做个南瓜馒头
用料：
1000克面粉
250克南瓜
10克酵母
15颗红枣
做法：
🎃切半块，红枣用剪刀剪成碎粒
切成块上锅蒸15分钟
用筷子轻轻一戳，熟了关火
稍微放凉以后用勺子搅拌成泥，这里为什么一定要用盘子蒸就因为要存住南瓜这个原汁。
继续搅啊搅，直到成泥
将所有材料放入和面机里
和面机开始工作了，15分钟，发酵一小时
面有气孔了，说明发酵好了，拿出来排气整形。
切成一块一块，按压成这样
用手肘一个个搓成圆球，静至二次发酵
拿起来觉得很轻就是发好了
上汽大火蒸20分钟，关火再捂五分钟
好咯！
哈哈女儿做的小猪
开吃了
腐竹煨牛腩
冬天真的特别适合吃各种煲
用料：
牛腩
腐竹
白萝卜
胡萝卜
郸县豆瓣酱
酱油
一半洋葱
大蒜
姜片
1朵大料
草果
桂皮
2片香叶
白酒
蚝油
热水
做法：
提前将牛腩在凉水中泡最少4小时，去血水。

凉水下锅，把整块儿牛腩下锅，焯制，水滚后冲水洗净，沥干。
处理腐竹：
1.将腐竹切段，过油炸制，放水里泡，更香。
2.切段，不炸，更营养。
胡萝卜切滚刀，洋葱切块儿。
把煮好的牛腩切块儿，一定要切一样大小。
姜切片。
萝卜切片，焯水，沥水，备用。
凉水下牛腩，再焯制，充分把血水杂质焯出来后，撇出浮沫，牛腩捞出。
把3茶匙郸县豆瓣酱炒熟，盛出备用。

热锅凉油，油热后，下牛腩翻炒，一分钟后，搁姜片，两段葱、大料，香叶，桂皮和草果，继续翻炒。炒出香味儿后，转小火，下豆瓣酱（提前炒熟）炒香后，倒入白酒、少量蚝油，翻炒均匀后倒入酱油，均匀上色后，倒入热开水（水在肉稍微低一点的位置），搅拌均匀后，倒入高压锅中，然后再往锅内倒入洋葱、胡萝卜，焖16分钟。
煮好后，把胡萝卜，生姜等去腥的调料捞出来，以免影响口感。

然后把剩下的全部倒入炒锅内，大火，尝好味道后，下入腐竹、萝卜、大蒜粒，大约7分钟（汤汁浓稠即可）。
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
红烧冬瓜
用料：
克冬瓜
勺酱油
克盐
糖
葱
做法：
锅中下油 葱花爆锅后放冬瓜块翻炒 再加酱油 盐 糖 添水至没过冬瓜 烧制八分钟 收汁出锅
蒜薹炒鱿鱼花
用料：
一条鱿鱼
200g蒜薹
蒜
淀粉
老抽
做法：
把蒜薹切成小段，用开水焯一下备用
把鱿鱼收拾干净，鱼身平铺在菜板上，从一头斜着均匀的用刀划条，千万不要划断，然后将鱿鱼掉转方向，重复上述步骤
切好花后将鱿鱼切成片，用开水焯一下备用
锅里加油到7分热，加入蒜爆香，之后放入蒜薹翻炒，大约15秒左右，放入焯好的鱿鱼花翻炒
根据自己喜好放入调料，我放了盐，老抽（上色用的）十三香，鸡精，翻炒10几秒，放入水淀粉勾芡，翻炒均匀后就可以出锅了！
荷兰豆炒腊肠
买了几条现灌的黑猪肉腊肠，
两种口味，广式和麻辣，
迫不及待的想尝试，
两种口味都割舍不下，
索性搞个双拼，
咳，面对美食，
就原谅自己的贪心吧~
荷兰豆炒腊肠双拼，
红红绿绿的，
和圣诞节也挺配的！
🎄🎄🎁🎁🎆🎆🎇🎇🎉🎉🎈🎈✨✨
用料：
300克荷兰豆
200克黑猪肉腊肠
3瓣大蒜
3克盐
做法：
荷兰豆择洗干净，两种口味的腊肠各来一点儿，大蒜切末
锅底烧油，先下腊肠炒变色，就是让那些白色的肥肉差不多透明
加入荷兰豆一起翻炒，注意火候，荷兰豆炒老了不好吃
准备出锅前撒一丝丝盐，再倒入大蒜末倒呛锅
开吃！
番茄肉丸子
家有喜欢吃酸甜口的娃
西红柿成了家里频繁的食材
用料：
适量五花肉
半颗鸡蛋
1个西红柿
做法：
五花肉绞成肉泥
加图片上的调料，鸡蛋根据肉的多少来，太少了就不要加完，不然淀粉要多点才能粘的起来
另外加胡椒粉（吃不习惯可以不加）
西红柿去皮，切成丁，容易软烂入味
先小火加葱爆香，放西红柿翻炒出汁
加汤煮开，加盐调味
下肉丸子！肉糜抓一把，用虎口挤出来，用勺子舀到锅里
等肉丸子定型，翻一翻继续煮透就可以起锅
豆腐脑
用料：
200克黄豆
2000克清水
克5内脂
做法：
黄豆隔夜泡发好，打豆浆
炸出来的豆汁
纱布过滤
煮沸豆浆
倒入内脂，电饭锅保温二十分钟，豆腐脑成功了
炒三丝
用料：
土豆
胡萝卜
青椒
做法：
土豆一定要泡，然后先炒胡萝卜，再放土豆丝，大火爆炒，放进去就可以出来，醋加豉汁
低碳小石头饼干
自用
用料：
43克低筋面粉
1个鸡蛋(中等大小，约50克）
32克杏仁粉
25克燕麦麸皮粉
1.2克泡打粉
1克肉桂粉
10克亚麻籽油
做法：
快速混合后，擀成1cm厚的薄饼，切成1立方厘米的小石头，均匀分布在烤盘上
烤箱预热170℃，烤14分钟
泡菜豆腐牛肉饼（适合带便当）
好吃，下饭，低脂，没有汤汤水水又不会太干太噎。煎的好的肉饼，外壳焦脆，里面鲜嫩多汁，泡菜和豆腐起到解腻的作用，再好吃不过了。
用料：
克辣白菜
克牛肉
块老豆腐
克盐
鸡蛋
黑白胡椒粉
料酒
生抽
做法：
牛肉切小块多洗两遍洗去血水，然后把水沥干，切成肉末。辣白菜和老豆腐切碎。牛肉、辣白菜和豆腐三者大概是1.5：
5：1的比例。
将肉末豆腐和辣白菜放入碗里，打一个鸡蛋拌匀，再加调料抓匀，调味品按自己口味轻重来加，可以用干净筷子沾一下半成品试试味道。
用勺子挖起一块肉泥放入手中。通过左右手抛接排出肉饼里的空气，并整理成厚度为
8cm左右的饼状。
热锅热油，中小火，投入肉饼开始煎。正反面各煎1到2分钟左右，没把握就开最小火慢慢煎，不要大火，不然外层焦了里面还没熟。
薏米板栗粥
最近又胖了，吃一点清淡有美味的早餐，不用加糖喔，因为板栗本身的甘甜就是最好的调味品，让我们一起养生吧，告别油腻，告别辛辣，加油(ง •̀_•́)ง
用料：
半抓薏米
七个板栗（熟）
半抓大米
做法：
准备好所需要的食材😉（如果有小朋友吃，就把板栗在切碎一点）
放入我的万能小锅锅中，加入适量水，想喝稠一点的就放少一点水啦
接下来就是开火，先开大火十分钟，后面转小火，过程中可以尝一尝，根据个人喜好关火了。（煮的过程中要是不是搅拌哦，不然有的锅底下会焦掉的）
最后，用一个很好看的碗盛上来，就可以吃了喔，自己做的就是好⊙ω⊙！
老盐果汁系列之老盐黄皮水
这几年各式老盐水果水在海口街头横行，比起各种添加剂，它健康又好味。有什么比在炎热的夏季流汗过后来一杯老盐水果水更爽的事情呢？大吸一口，混合了果肉和果汁，酸爽清甜，膳食纤维和维生素都得以补充。
用料：
适量盐
克冰水
做法：
半杯清洗浸泡干净的黄皮
5-1g盐
三勺糖
擀面杖杵烂
加满冰水，铛铛铛、一杯酸爽的老盐黄皮水就做好了。是不是很简单呢，快快做起来吧✌️
葱花肉
儿时记忆中的美食
用料：
一块五花肉
少许盐
1小把小葱
2勺生抽
1只鸡蛋
两张豆腐皮
少许面粉
大量油
少许水
少许料酒
做法：
剁碎五花肉，肥瘦相间口感会比较好
小葱切碎，然后将肉沫，葱末，鸡蛋置入大碗中，准备调味
加入少许盐，两勺生抽，少许料酒，然后搅拌
将鸡蛋，肉沫，葱末，调味料拌匀
面粉+一点点盐+水做成面糊，可以稀一点，不能厚
取一张豆腐皮，改刀成扇形，然后置入调味好的肉沫
豆腐皮两边折入
然后将豆腐皮卷起来，卷到还剩一个角的时候抹一些面糊
将豆腐皮卷好
油锅烧热，卷好的豆腐皮过面糊后下锅炸
两面翻转煎炸
炸至两面金黄即可出锅
将油沥干
然后改刀成小块即可，可以用酱油醋调制蘸料沾着吃
桃胶雪莲子银耳甜羹
用料：
20克桃胶
20克雪莲子
1朵银耳
适量桂花酱
1盒椰汁
做法：
桃胶，雪莲子，银耳洗净，提前一晚泡发。
泡发的桃胶和雪莲子中如果有杂质，轻轻去除。
泡发的银耳剪碎，根部去除不用。所有材料入高压锅，加1.5升清水，煮至材料软糯，汤羹粘滑。
准备桂花酱，玫瑰酱或者椰汁
桂花口味的甜羹
椰汁口味的甜羹
萝卜鲫鱼汤
用料：
一条鲫鱼
适量白萝卜
少许姜
适量盐
做法：
姜切丝，白萝卜去皮切丝，鲫鱼去锶去内脏，去黑膜彻底清洗干净，表面擦干水份备用
热锅下油，油热后，下鲫鱼煎至两面金黄。（煎鱼不破的法子，请移步这儿：煎鱼不破皮的五个妙招）
下姜丝煸香后倒入没过鲫鱼的开水，大火煮20分钟后转中火煮至汤汁浓白
加入萝卜丝，煮软后加盐调味，起锅撒少许香菜末即可
无糖木糖醇绿豆糕（消耗带皮绿豆 附带去豆皮方法）
用料：
250克带皮绿豆
30克黄油
20克玉米油
70克木糖醇（没有木糖醇可以用白砂糖，每个人口味不同，喜欢甜的多放点，吃不了太甜少放点）
做法：
第一步：称好250克带皮绿豆，用热水浸泡24小时（泡的时候忘拍了，这是泡过一夜的样子）天气热中间要换水不然会臭哦，上班族没时间换水也可以放进冰箱泡
第二步：等豆子用两个指头就能轻松捏碎时，就可以开始搓豆 啦（两个手一起搓比较快，我为了拍视频一个手搓的）
第三步：捞豆皮（奉劝大家一定要有耐心，没有时间的可以直接选择脱皮绿豆）
挑干净就是这个样子滴（半斤豆子耗时4小时，我中间出去取了个快递，洗了个衣服，所以可能也就两三个小时吧）
第四步：焯水2分钟左右捞出
捞出来放屉布里控控水分
第五步：高压锅加水，隔水蒸，开锅半小时左右，没有高压锅真的要很久很久（图是我用普通锅煮的，实在太慢翻出来了高压锅，半小时就好）
第六步：高压锅出来（或普通锅包保鲜膜）蒸出来的本来就比较干，直接用勺子或者擀面杖弄碎就好（有破壁机可以用破壁机，还可以加点水或牛奶用榨汁机打）但是加水或牛奶后比较稀，所以后面炒的时间会变长
第七步：不粘锅！一定要不粘锅！放黄油融化，放玉米油混合
第八步：放入豆沙
第九步：油和豆沙翻拌均匀后加入木糖醇
第十步：翻拌成这个样子就差不多了
我用的50克的磨具，自己吃没称大概一个也就是30克左右的团，自己吃不讲究的话多点少点都行，自己看着办，压出来就行
饺子皮烧卖
好久没有更新厨房了，其实天天都在下厨房，就是人懒没更新。
每天的早餐是件大事，周日休息一天把工作日的早餐储备起来。高温天真当伤不起，特别是对于孕妇，而且是感冒了的孕妇，汗啊！包饺子这类的活还不能开电扇空调的。5555，汗哒哒……
用料：
饺子皮
五花肉
糯米
香菇、黑木耳
玉米、豌豆、胡萝卜
油、盐、糖、生抽、老抽、生粉、蚝油
蒜
做法：
糯米洗净，提前前一天晚上浸泡着，将近40度的温度，我选择放在了冰箱里，怕馊。黑木耳和香菇也洗净，跟糯米一样提前一天晚上浸泡在冰箱里。
第二早上去市场，老板说今天不做烧卖皮，好吧，那我就买饺子皮吧。先把浸涨的糯米在电饭锅里蒸熟，大约15-20分钟。期间将五花肉剁成肉末，香菇木耳胡萝卜切成小丁，将豌豆和玉米灼下水。
五花肉里放入生粉老抽盐糖蚝油搅拌均匀。起油锅，先将压好的蒜蓉煸炒至香味。
放入肉末煸炒至肉末发白，放入香菇木耳
放入香菇木耳之后再放入适量的调料，倒入浸过香菇的水煮一分钟。
放入蒸好的米饭，将糯米炒散，吸饱汤汁，上色，到这一步需要调好味了。（即适量的添加生抽盐）
最后放入玉米豌豆以及胡萝卜丁炒匀即可装盘。
买来的饺子皮有点硬厚，先在皮边周围用两只手逛圈的捏一下，再将皮边周围用手指将清水涂一圈，有助于粘性。这样我们捏出来的褶子就也会薄一点。再包入馅料，然后我按照做包子的捏法，做出了褶子。
第一次尝试，做了60个烧卖，累甭了T-T…… 不过不管是馅料还是成品烧卖，都相当地成功。某猫说好次……好次
甜甜圈蛋糕（HelloKitty）
可爱软萌的甜甜圈蛋糕就做好了，按自己喜好来装饰，少女心又蠢蠢欲动了！
用料：
90g（2个）鸡蛋
40g细砂糖
60g低筋面粉
20g黄油
各适量白巧克力表面装饰
做法：
准备好所需要的材料
鸡蛋打散入盆中，加入细砂糖，用打蛋器开始打发
蛋液打发至有纹路，且不会马上消失，就好了，黄油隔水融化后备用，低筋面粉过筛入打发好的蛋液中，用刮刀切拌均匀至看不见干粉，然后加入融化的黄油，继续切拌均匀至成细腻面糊
烤箱预热175度，将蛋糕糊装入裱花袋中
挤入HelloKitty硅胶模具八分满左右，震几下气泡
送入烤箱，175度烤15分钟，出炉取出放晾网上晾凉
白巧克力适量隔热水融化，融化好后至温度降下来后，把蛋糕表面淋上几层
然后再撒上装饰糖果，静置至巧克力凝结后就可以了
［留学生］菜包饭
荤素搭配
烤箱烤的鸡肉和豆腐都不用放油
主食有粗有细
真香(⁎˃ᴗ˂⁎)
用料：
2只鸡腿肉
1块豆腐
1棵生菜
半碗大米
半个红薯
3勺奥尔良酱
适量孜然粉
适量辣椒面
适量盐
做法：
腌鸡肉 抓匀 静置1小时以上
米饭和切成小块的地瓜一起 水比平时少一点
豆腐切片 摆入烤盘 表面撒混合好的调料
鸡肉也摆进去
烤箱预热后 开始烤 400度10分钟 350度5分钟（烤箱有差异，中间可以看一下再做调整）
洗好生菜以后 开吃吧！
包起来 往嘴里塞就完事儿了
茄汁金针菇
金针菇，不仅味道鲜美，而且营养丰富！常用于凉拌菜和涮火锅的原料。今天尝试做一道茄汁金针菇，味道也很不错！
用料：
300g 金针菇
2个西红柿
1根葱
2个大蒜
适量盐
1勺蚝油
适量味精
适量胡椒粉
做法：
金针菇一袋
西红柿，葱，大蒜
金针菇去根，用手撕一撕，放水里清洗干净沥干水分。
西红柿剁碎，葱切段，大蒜拍碎备用。
锅中热油，放大蒜爆香
接着放入西红柿末一起翻炒，让蒜香与西红柿融合。
翻炒2分钟后，添加一碗高汤（筒子骨高汤、鸡汤都可以）。
放入适量盐
蚝油来一勺，喜欢吃甜的可以再添加一点白糖，我不喜欢吃甜的，所以没有放糖。
锅中汤汁烧开后，放入金针菇入锅。
转中火烧至收汁
出锅前放入黑胡椒粉，葱段和鸡精，关火即出锅。
成品
凤梨酥
用料：
特级土凤梨馅2斤菠萝馅
220g黄油
30克糖
1个鸡蛋
200克低筋面粉
100克高筋面粉             
30克奶粉
25克杏仁粉
做法：
台杰特级土凤梨馅料，一定是特级哦，如果选土凤梨馅，那就添加了冬瓜，味道就差远了。
黄油室温软化，加糖、盐打发至发白膨胀。
加入全蛋液继续用打蛋器搅打至黄油和蛋液混合均匀
加入过筛后的低筋面粉、高筋面粉、奶粉、核桃粉很细（如图），不需要过筛，用硅胶铲搅拌均匀（用手更方便）用保险袋包住放冰箱发酵半小时（因为我做的时候是冬天，所以没有放冰箱发酵）
凤梨馅18g称好，（我做了两种，另外一种馅30g）搓圆备用。
酥皮称好15g，（另一种皮21g）如图操作，将馅包进酥皮里
包好搓圆
小心放入模具，上下按压平整即可
放入烤箱中层，上下火180度，15分钟。每个烤箱温度不一样，得守着烤。上面的量做了19个小的，18个大的。凤梨馅会有剩一些。
豪华版广式五仁月饼
从小不爱吃月饼因为太甜，尤其是五仁里面的青红丝。看到朋友自己用蜂蜜调的各种坚果的五仁月饼很诱人，就想自己做试试。参考了下厨房里七八个厨友的配方，最后整理出适合自己口味的方子，嗯，我没用糖全用蜂蜜，用奶替换了水。不爱五仁的我最后吃完竟然还想再吃一个。为了下次做方便，记录一下这个方子。我的烤箱温度是160度左右，烤18分钟。
用料：
广式月饼皮：
75克转化糖浆      
25克玉米油
2克枧水
100克中筋面粉
8克奶粉
五仁馅
500克坚果加果干
60克熟花生油
80槐花蜜
100克牛奶
130克熟糯米粉
8克白酒
一份面皮大概220g，可以做10个50g,7个75月饼
做法：
先将转化糖浆和枧水一起拌匀，然后倒入玉米油用打蛋器打到乳化状态，即打到转化糖浆和玉米油融合，看不出油花。如下图
乳化后的状态
中筋面粉过筛倒入乳化好的液体中用手翻拌匀
揉好的面团放到冷藏醒2个小时，醒的时间长做出的月饼花纹会更清晰些

将馅和皮按重量称好，保鲜膜盖好。50g模具我一般皮18，馅25。75g模具皮30，馅45
包好后压花，用喷壶在月饼上空喷上水湿润，避免月饼烤裂
五仁馅将自己喜欢吃的坚果果干烤好压岁备用
花生油称好先加热，凉了后倒入牛奶，蜂蜜，白酒一起乳化。根据蜂蜜调度选择是否再加糖，我不喜欢吃甜，加入蜂蜜后调度刚好就没再加糖。乳化后倒入坚果，可以使坚果和液体更好的融合。
拌匀的馅醒半小时以上，然后揉成团备用
月饼先烤8分钟出烤箱后稍凉后刷上蛋液，继续烤8-10分钟。烤箱温度160度左右
辣炒花蛤
我有花甲，你有酒。
下班只要几分钟就能吃到美食，和朋友聊天喝酒多惬意。
用料：
2斤花蛤
10个干辣椒
若干粒花椒
若干个泡椒
几段葱白
10来瓣蒜
一勺豆瓣酱
做法：
花蛤用油和盐泡几个小时，其他调料如图切好
加入油，小火，把所有调料加入，加入豆瓣酱炒红炒香
加入花蛤，加入生抽，料酒，炒几下
盖盖子，闷5分钟左右，花蛤就全开了
打开再炒几下，不需要加盐
盛出
南瓜馒头五种造型
南瓜馒头发面请看这里，https://www.xiachufang.com/recipe/105972106/欢迎围观其他优质菜谱
用料：
一份发酵面团
几颗红枣
做法：
树叶一号
面皮波浪线折起来
稍微往中间推一下不要散开
竹签压紧
往中间挤一挤，叶梢捏一捏
面团硬一点好操作
好多年前看到竟然最近才做了菊花
卷起
夹紧
剪断
压一颗红枣
好看
树叶二号
厚面皮抹粉防粘，厚尺子压花
我用一个罐头盒子压出椭圆
像包饺子一样捏紧。
收口朝下
压一道
捏紧两头
好看
树叶三号
面皮一圈圈绕住筷子，筷子包保鲜膜防粘，轻轻压一下不会散开，抽出筷子
中间压一道忘了图，两头捏一捏
我觉得更像笋子
叶子四号
这两方向不一样
两边往中间收
收完叶子形状就出来了
中间压一道固定免得蒸好变形
两头捏一捏
好看
郁金香，面皮厚一点，切成长段不齐，中间压一下
捏紧
花瓣整理一下
还行吧
十分钟黑椒大虾
是Cherry天兵小助理的方子，超级喜欢她，常常照着她的微博做点儿什么好吃的。这个不能算菜吧，算个零食？（喂！这么说不会觉得脸红的呀？这么重口味当零食。。。你咋不拿馅饼当零食？。。。闭嘴！）哈哈~~好吧，总之很好吃就对了。
用料：
500g虾
30g黄油
2勺盐
少许黑胡椒
做法：
先把虾背用剪刀剪开，还有要把虾须减掉。然后去掉虾线，用刀背拍拍虾，让它变成扁扁的片片的样子，好吧，我形容无能了。。。
放黄油下锅，让黄油融化，然后把虾放进锅里，最好是不沾锅，那样不会糊呀~哈哈~做完刷锅也简单啊~哈哈~
快出锅的时候均匀的撒盐和黑胡椒粉末~这个时间就随自己掌握了~嘿嘿~原谅我实在描述无能了。。。
最后就是这样了，第一次写菜谱，没想太多，照的图片好少，下次一定注意。。。嘿嘿。。。
做了不少，老爸老妈都很喜欢，油放的也不多，盐也不多，健康程度还不错。。。吧。。
炒酸萝卜
可能只有贵州人才知道吧
用料：
5个小红辣椒 
1个蒜
4根小葱
4酸萝卜
做法：
酸萝卜洗净切小段
准备好蒜，小葱，小红辣椒
热油炒香辣椒和蒜
再放入酸萝卜一起炒，看熟后加盐
加入小葱爆炒，完成。
焖牛腩
用料：
1斤牛腩
1个红萝卜
2勺柱侯酱
2勺米酒
1粒冰糖
2粒八角
少许果皮
半勺老抽
5片姜
做法：
把材料准备好
牛腩、红萝卜洗净切大块
米酒加入柱侯酱中拌匀
热开水放牛腩焯水
热锅放油放姜、八角、果皮炒香后放牛腩
炒香牛腩后加红萝卜
加柱侯酱炒匀
加入一碗水最后加冰糖
滚后倒入高压锅焖煮30分钟，如果没有高压锅加多一倍的水大火煮开后关小火，炖到收汁就可以
焖好倒入开大火收汁
嗯…真好吃
胡萝卜毛豆青椒炒猪肉
胡萝卜是一种营养价值极高的蔬菜，但女儿一直不喜欢吃，于是我把女儿最爱吃的毛豆青椒与之结伴同行，没想到女儿超级爱吃。
用料：
1小根胡萝卜
150克毛豆
10个青椒
100到150克猪肉
适量油、盐
适量生抽、生粉
好小一块姜
两瓣蒜
做法：
我买了一块上肉，把白色的肥油部分去掉，（肥油不要浪费，可以煎一煎炒青菜，特别香的。）瘦的部分切成薄片，放在一个小碗里，放一点点盐油生抽生粉腌十分钟左右。
腌肉的十分钟，可以准备好胡萝卜毛豆青椒。
胡萝卜去皮切丝，青椒去蒂洗净切丝，毛豆洗干净沥干水，姜蒜切碎备用。
热锅放油，油稍微多一点点，先下一半蒜碎，翻炒片刻便有蒜香味，紧接着放入青椒丝，一同翻炒两三分钟，青椒丝微微有点缩卷的时候，象图片上这个样子就可以啦，放适量盐，只是放辣椒的盐哈，捞出来备用。要是炒久了就不辣了，我们是湖南人，比较喜欢吃辣的，要是不喜欢辣的，可以选不辣的菜椒。
锅里还有余油，根据实际情况，如果少了就再加点，放余下姜蒜碎下锅，大火翻炒片刻出味，放毛豆下锅，翻炒两分钟左右，接着放红萝卜丝下锅，和毛豆一起翻炒，吵到红萝卜稍微有点变软，就放瘦肉下锅，一起翻炒2分钟左右，加适量盐，接着放入炒好备用的青椒丝，翻炒均匀，可以加一丁点水，淋点点生抽，关火出锅，慢慢享用吧！
韩式煎豆腐
时间：约12-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
#主料
1块北豆腐
2个鸡蛋
15g普通面粉（中筋）
1g盐
#蘸料
20ml生抽
1g糖
10g辣椒油
2g葱花
做法：
鸡蛋加盐打匀备用。
豆腐切厚片，蘸上面粉、蛋液。

在烧至五六成热的锅中，中小火煎至两面金黄即可。
做蘸料：生抽中加入辣椒油、糖、葱末、芝麻搅拌均匀即可。
清炒卷心菜/包菜
用料：
1/2个包菜
3-4瓣蒜
1茶勺盐
1勺鲜辣椒
1勺蚝油
做法：
卷心菜洗净切丝，图上是半个，大概两人吃再配个荤菜就够了。
蒜瓣用刀拍碎，热锅热油中火炒十几秒到有香味就可以了。
放入卷心菜，大火翻炒1-2分钟。
 加入一勺蚝油【或者！】一勺盐。
加入鲜辣椒，一直吃坛坛香的，不辣但是很提味。
出锅装盘～
红糖姜鲜奶
大冬天，一早姨妈来访，喝一杯热热的红糖姜鲜奶，立即元气满满的。

大姨妈在睡梦中来访，睡梦里肚子不适阵阵疼，早上起来什么都不想吃，但感觉这是不行的，要不喝杯热牛奶，但感觉不想喝那寡淡的味。

突然灵感一闪，来杯红糖姜牛奶，因为一般姨妈来都会煮一杯热热的喝下，加进牛奶又可以饱肚子。

其实这红糖姜牛奶不一定是姨妈来才可以喝，平时也可以常喝，更加适合大冬天来一杯。
用料：
3大片老姜
2勺红糖
2颗红枣
70克水
200克牛奶
做法：
姜，红枣切丝，加进水盖盖子小火煮开，3-5分钟。

加进红糖融化煮开。

然后加进牛奶煮至烫热，不用煮开，煮开后牛奶会出渣渣和不滑了。
然后就是隔去渣喝。

Enjoy !
蚝油生菜
用料：
一斤生菜
蚝油
二瓣大蒜
做法：
生菜去除老叶，摘成一片片叶子放水中浸泡，洗净，用手把它分成二三段，沥干水
大蒜拍松，去壳，切粒
锅内入油烧热，爆香大蒜粒后，放入生菜炒，炒至生菜略变软，马上加入两勺蚝油，炒匀关火盛出，就完成了
百香果蜜
用料：
4--5斤百香果
2斤冰糖
1只特百惠2升壶
做法：
这是特百惠2升纤巧壶的量，容器用厨房纸擦干净，一滴水，一滴油都不能有
先取10个左右百香果肉放入容器内，然后把称好的冰糖放入，继续把剩下的百香果都放入，盖好盖子放入冰箱，大概3到5天冰糖融化了就可以喝了
花生酱凉拌西葫芦丝
南方人更喜欢花生酱，家里常备。这个菜5分钟，随拌随吃，清爽解腻。8错，得到家人的一致好评😎

方子分享自“幸福全职宅女”，北方人多做芝麻酱拌西葫芦丝，就地取材，各有风味！
用料：
1个西葫芦
******以下调味品******
2勺花生酱
2勺生抽
1勺香醋
喜欢者添加辣油
做法：
嫩嫩的西葫芦。
洗干净。不用去皮，削蒂直接擦成细丝备用。
1、花生酱、生抽、香醋调和，加少许白开水化开。
2、酱料倒入西葫芦丝，轻柔拌匀，装盘食用。

注：酱料不要太稀，和西葫芦丝拌匀后，西葫芦会马上出水。
豆沙馅、芝麻馅
用料：
克豆沙馅
克黑芝麻
克白糖
做法：
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干锅茶树菇
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
70g茶树菇（干）
120g猪五花肉
100g尖椒
25g蒜末
10g姜末
5g小米辣
2g盐
2g糖
5g老抽
15g生抽
做法：
锅中放入五花肉后开火，中小火煸炒至五花肉微焦，盛出五花肉。
利用五花肉煎出的油，倒入葱蒜末炒香。
倒入提前泡发好、切成大段的茶树菇，倒入锅中，中火煸炒5分钟至茶树菇表面变干。
倒入炒过的五花肉、尖椒、小米辣、糖、盐、生抽、老抽大火翻炒2分钟即可。
韩国柚子茶食谱 - 柚子茶果酱夹心饼干
这是一款无论是外形还是内心都非常可爱的饼干甜小点😍。两块饼干之间夹着柚子茶果酱，酥软可口，安全放心，无论是当零食还是配着柚子茶💋，和朋友们享受着午后的阳光，都是那么的舒心惬意💓。

这次得到的韩国柚子茶果肉多达45％，很浓稠，所以当果酱吃完全没问题。本身不是很甜，吃起来一点都不腻，都不用在添加蜂蜜了✌
用料：
100克黄油
40克鸡蛋
90克糖粉
210克低筋面粉
适量贴有韩国柚子茶品质标示的柚子茶（果酱）
做法：
先来张食材全家图。
黄油提前称好放室温软化，到能轻易按下手指即可。
加入糖粉，先用刮刀轻轻搅拌，这是防止后面用打蛋器时糖分飞溅。
初步融合后换打蛋器，用低速即可，将糖粉和黄油搅拌均匀。
搅拌至黄油呈现微微蓬松状态。
分三次加入蛋液，依次搅拌均匀，在下次加入蛋液前，一定要充分搅拌均匀😁，防止出现油水分离。
搅拌好后备用。
低筋面粉过筛后加入黄油糊，再用刮刀拌匀，过程不要急，慢慢来。
拌匀的面团装入保鲜袋，放冰箱里冷藏一个小时以上，我自己冷藏了80分钟。
烤箱开始预热。拿出冷藏好的面团擀平，厚度大约
5毫米用模具压出想要的花型，其中一半用其他更小号的花型模具，按在中间位置，另一半保持完整不用变动，两块烤好后的饼干，加入果酱，就能搭配成夹心饼干了。
用刮板把饼干慢慢铲起，转移到铺好油纸的烤盘上，预热时间到，开始烘烤，上火130℃，下火140℃，烘烤约20分钟，期间要注意观察饼干表面的颜色和状态哈😄。
烘烤好后取出来放烤架上晾凉。这张图是我第一次火候大了的版本。
饼干凉了后，选取一点韩国柚子茶（果酱），抹在完整的饼干中央，再把有镂空的那片饼干盖上就好了😁。如果觉得果酱不够饱满，克可适当补充一点哈👍。
我第一次烤的还是温度高了，看来我家的烤箱脾气好大啊😂😂😂😂。感兴趣的厨娘们快来试试吧，食材和操作都很简单哒😍。
嘿嘿，我又做了一次，这次火候正好，自己看着觉得好可爱啊😄，再来杯柠檬柚子红茶，可以惬意的享受午后的阳光啦💓💓💓
补一张😍