xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香香辣辣生炒掌中宝
超爱❤掌中宝！不过基本都是裹粉炸出来，再回锅炒，我不爱这种吃法😟内心盘算，掌中宝这种好吃的东西应该值得更多的做法！这算是个小创新，挺成功，起码我自己一个人吃完了一盘😜
用料：
掌中宝
这两个都是偏辣的辣椒！可是这个菜不辣不好吃呢小米辣，小绿椒
半头蒜
我忘记放了，有会更好！姜
生抽也可以蒸鱼豉油
黄酒什么都可以。去腥，一点点就好白酒
很少 多了就丑了老抽
做法：
掌中宝洗干净，用少量盐腌一个小时。辣椒，蒜都切粒！（特别是蒜，不用切太小，炒出来很好吃）
先炒辣椒，蒜，姜。出香味以后倒掌中宝，加一点酒，去腥～炒啊炒～加蒸鱼豉油 一丢丢老抽～炒啊炒（这里煸炒时间略长一点掌中宝会很香）～加一点点水，关盖子闷一会
闷了大概三分钟，然后尝了尝，熟了！关火！
红薯肉松酥（无蛋黄版蛋黄酥）
不爱吃蛋黄，但喜欢蛋黄酥的口感
市面上很少见到无蛋黄版的这种酥，那就自己做吧
写个方子记录一下

下述材料一共做了14个酥


1.无荤油，用的玉米油
2.无蛋黄
3.使用代糖

器具：
厨房秤  揉面垫  擀面杖  保鲜膜  油刷  烤箱




下文补了芋泥酥的图片
如果想要分层紫色蛋黄酥的话，下述的方子中加入5g紫薯粉即可
用料：
1.水油皮
162克中筋粉
52克玉米油
10克代糖
60克水（常温）
2.油酥
130克低筋粉
60克玉米油
3.内馅
1个红薯泥
适量肉松
4.装饰
适量黑芝麻
1个蛋黄液
适量水（常温）
5克紫薯粉（紫色蛋黄酥）
做法：
1.水油皮材料过筛，混合均匀，揉出手套膜，耗时约10-15min，用保鲜膜盖好，扣一个大碗
2.接着处理油酥，材料过筛后混合均匀，成团且手感微微有黏性即可，不用揉很久，用保鲜膜盖好

3.红薯提前烤好或者煮、蒸，碾成泥，小火平底锅翻拌均匀，一定要小火，把红薯泥中的小块继续碾，盛出备用

4.水油皮分成7个，油酥分成7个，保鲜膜盖好，水油皮揉成团按平压扁，完全包裹整个油酥，揉成团，继续按平，用擀面杖擀成纺锤型后卷起来，继续按平压扁，再卷起来，均匀切成2份，切口处按平压扁，用擀面杖擀好（类似擀饺子皮），包入红薯泥和肉松，整理美观

5.刷上蛋黄液，可兑一点水，否则烤出来颜色可能会偏深，撒上黑芝麻

6.烤箱180度，预热后，中层烤26分钟，最后5分钟开热风
补一些细节图
借用了做芋泥酥的图片，步骤除了最后刷蛋黄液都是一致的




第1步：水油皮补图
第1步：水油皮用保鲜膜包好
第2步：油酥，加了紫薯粉
第3步：红薯泥


如果做蛋黄酥的话，不要把红薯泥放在冷藏室中，变硬后很难包，湿润状态下方便整形
第4步：水油皮和油酥各分成6个
第4步：将油酥包入水油皮中
第4步：搓成团
第4步：继续按平，用擀面杖擀成纺锤型
第4步：擀成纺锤型后，卷起来
第4步：继续按平压扁
第4步：再卷起来
第4步：用刀一切为二，选锋利的刀，切口处按平压扁，用擀面杖擀好，美观的这面在外侧（上图的这面是蛋黄酥的外侧）
第4步：包入馅料，封口整形，包好就放进保鲜膜里，保持油润状态
烤盘放油纸，放入酥
成品照
草莓桑葚果酱
时令水果！做果酱也是极好的！
用料：
750桑葚
200草莓
20柠檬
100冰糖
0.5盐
做法：
清洗干净，将所有配料混合
小火慢熬 熬干果汁即可！
正宗东北大酱
总有朋友问我东北大酱的做法，这次整个的做酱过程都拍了图片，也用文字详细整理了做法，想自己做东北大酱的朋友可以先存着。东北大酱从开始炒豆子做酱块到能吃到做好的酱一般需要4~6个月，东北大酱有的人喜欢直接煮豆子做酱块称为盘酱，我是将豆子炒熟再做大酱，味道更香，按照自己喜欢的去做吧；东北人老规定到了腊月就可以做酱块子，一直到农历四月初八前都可以，发酵的时间越长大酱里有人特别喜欢的那种特殊的霉味越重，可以根据自家的喜好在此期间决定做酱块的时间，像我家就喜欢基本没有霉味的，所以一般选择农历二月初三到初八之间炒豆做酱块，酱胚发酵好后在农历的四月初八，十八，二十八这三天选一天做酱。选在农历时间来做，都是民间留下的习惯。
       没有任何添加剂的大酱，吃起来味道很香，而且因人的手法不同，每个人做出来的大酱味道都有差别。
       大酱发酵起源于我国已有几千年的历史。经研究表明，大酱不仅具有丰富的蛋白质，脂肪和碳水化合物等起营养作用的食品第一功能，和独特色香味的食品。第二功能，也具有人体生理调节作用的食品。第三功能，具有良好的抗血栓、抗氧化、抗疲劳，抗癌等生理作用。
用料：
2500克(5斤)黄豆
10千克(20斤)凉白开(或者矿泉水)
一个小缸(陶瓷罐)
750克(1斤半)粗盐
一根酱杵子
做法：
挑选优质的黄豆
将挑好的黄豆放在锅中炒熟，注意以黄豆裂开一个口，为熟了的标准。口感脆脆的，（喜欢酱的颜色深一点的就炒稍微火大一点）然后将炒好的黄豆冲洗干净。
放在锅里加水大火煮开后改文火煮大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可(根据你做的量自己掌握时间)。水的量抹过豆子为宜，水太多做酱胚时要放弃，里面有黄豆的汁丢掉可惜了，加水时不要放太多，(水量没在配方内)用各种你自己的办法将煮好的豆子碾碎。我喜欢搅成泥，所以我用搅刀子搅的。水分不要太多，多了酱块不成形。
将碾碎的豆子堆成大约25ⅹ15ⅹ8这样的酱块(大约)每个酱块要多摔一会，结实些好发酵。一个酱块不要超过三斤豆子为宜酱块太大容易伤热，太小容易失水发不透，发不透就没有油，做出来的酱不香。酱块放在阴凉通风处3-5天经常翻面等3-5天四周干裂。用食品包装纸包好，放在阴凉通风处。纸缝无需太严，可以自然透气。如果你用烘焙纸，烘焙纸不透气，得扒开一条小缝儿。
无论你是腊月还是二月里做好的酱块，发酵好后黄绿的曲就是米曲霉(行业里的学名叫做酱油曲精)专门做酱和酱油的曲子，米曲霉是让酱后期发酵的魔术师，其主要产蛋白酶，糖化酶等，大酱发酵过程就利用各种酶系才能分解大豆里面的蛋白质，淀粉等，转化成我们能吸收的小分子物质(氨基酸、葡萄糖)。米曲霉，也就是表面的黄绿色菌丝比较旺盛，放到酱缸里面才会发酵，有这家伙了，做大酱100％会成功。
到了农历四月选初八、十八、二十八中的一天做酱吧。去掉包装，将酱块放在流水下冲洗刷掉表面的毛毛，切成小块放在阳光下晒干准备一个酱杵子。
将缸(陶瓷罐)洗干净用阳光晒干，不要有生水，防止有杂菌。晒干后的碎酱块子放入缸内，将750克盐加水烧开融化，去掉脏沫沫，等凉了倒入缸中，继续加水至10千克(20斤)这才是配方中的水量。用白棉布盖好，捆住。我也按照老传统，系了红绳(民间传统)放在阳台上能被阳光晒到的地方，这样才能发酵。住楼房的就不用担心被雨淋到了，住砖瓦房的还有露天阳台的酱缸在外面就要在下雨的时候加个不透雨的盖子了，注意一定不要让雨水进入酱缸，会有杂菌进入的。
用酱杵子自下而上，从外向内画圆捣酱，每天分两次每次不低于200下，撇去浮沫，过程中不要带入生水。天热的话3-4天就开始冒泡发酵了，酱块越捣越碎，一个月发酵好了就不用每天再捣了。
      
这是前期大酱随着时间往后水分蒸发大酱会越粘稠，如图上一样。
红枣杂粮玉米粥
用料：
5颗红枣
15克燕麦
15克小米
15克糙米
15克红米
60克玉米粒
适量冰糖
1抓花生
做法：
先把杂粮洗净，用锅泡3小时。
加入玉米、花生、红枣，适量冰糖。放入电饭锅中，按煮粥键。一个半小时以后就好啦～
阳朔啤酒鱼
第一次去到阳朔吃到美味的鱼
用料：
1罐啤酒
2个西红柿
各1个青红椒
适量料酒                   
适量生抽
少量姜片
适量盐
适量木耳
两个百香果壳
适量芹菜
1条清江鱼
做法：
我选用的是清江鱼只有一根主刺，有宝宝家庭可以选用这个鱼。
葱切断，留一点葱打结，姜切片，辣椒切块，番茄切块。
鱼，加料酒，盐，姜丝腌制10-15分钟。
起锅烧油，煎至鱼块微黄捞出，下葱段姜丝青红辣椒段，翻炒下番茄炒至出红汤。
加入木耳芹菜继续翻炒片刻。
下煎好的鱼，倒入一罐啤酒、放两个百香果壳、放打好的葱结，盖锅盖大火烧开，依个人口味放盐，放生抽，转在中火闷煮10-15钟，（这个时间是根据汤汁多少自己把控的，汤汁不要收的太少，汤汁拌饭很好吃）出锅前放剩余的青红椒段芹菜叶。
阳朔啤酒鱼完成。
照烧鸡腿饭
用料：
鸡腿
料酒
蜂蜜
老抽
生抽
蚝油
黑胡椒粉
西兰花
芦笋
胡萝卜
做法：
准备好四种食材
把鸡腿去骨去筋，用一勺生抽，一勺料酒，一勺蜂蜜，一勺蚝油，一勺料酒和姜片、葱腌制半小时
腌制好的鸡腿放在平底锅里，放少许油煎至两面金黄（再用一勺生抽，一勺老抽，一勺蜂蜜，一勺蚝油放在一个碗里，兑一些水放到锅里，中小火15分钟左右收好汁儿即可）
把西兰花，胡萝卜，芦笋抄水两分钟摆盘
野生羊肚菌石斛鸡汤
用料：
2个鸡腿肉
4个红枣
适量石斛
适量羊肚菌
适量枸杞
几片姜
半小勺白糖
做法：
药材材料准备好
鸡肉姜片准备好
羊肚菌具有水溶性，快速冲洗下
加一点点白糖融入泡发
加上50度左右温水泡发半个小时
泡发好的原汤不要倒掉
泡发好的羊肚菌捞起
所有材料除了羊肚菌外，全部倒入盅内

泡发好的羊肚菌捞起，盅内加入原汤，原汤底部沙子不要加入，倒掉就好了
隔水炖一个小时后加入羊肚菌，在炖半个小时出锅
一个半小时后，香喷喷的汤水满足味蕾拉
滋而不燥 非常鲜美
肉都炖得比较烂了，精髓都炖出来了，出锅时候再加枸杞 
觉得麻烦的朋友可以原料一次性加入炖盅，喜欢吃菌香口感的可以分开两次
简单的鸡蛋葱花土豆饼，详细版。
美味的家常菜。
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
60克面粉
30克葱花
2克盐
200克水
做法：
把鸡蛋打到碗里，切好葱。
加上葱搅拌。
削好土豆，切成小块。
炒熟土豆。
将土豆加上鸡蛋加上葱加上面粉一起搅拌。
放入锅里炒熟。
就可以了。
林氏私房----（牛皮菜）厚合菜饺子
厚合菜又称“牛皮菜”，“厚合”是潮汕叫法。我很讨厌厚合菜，因为味道很奇怪，但是老爸将厚合菜换了个做法之后，我却爱上了。完全吃不出是厚合的味道，取而代之的香~~~下面介绍做法，够一盘大约22个的量
用料：
香菇适量厚合菜半斤
肉末150克姜末适量
鸡精、鱼露、胡椒粉按自己口味添加盐少许
做法：
厚合菜洗干净，菜叶切碎，菜梗切小丁，香菇浸泡之后切丝
将切好的厚合菜放入一个盆内，加入少许盐，手戴上一次性手套，捏取涩汁，然后沥干水分
肉末、姜末、香菇丝加入厚合菜，再加少许鸡精、鱼露、胡椒粉，搅拌均匀。然后就可以包饺子了
包饺子每家都有自己的方法，这里就不介绍了
取一个盘子刷上油，把饺子放上去，蒸15分钟。
爆香流油花椒肉
一直很关注下厨房，照着做了很多菜，对于吃货来说有时候真的是就像吃那个味道，别人做的就是差那么一点点，就是要自己下厨，做出那个期盼的滋味，这是我第一次记录做菜的瞬间，很享受…
用料：
猪肋排肉
克适量甜面酱
蚝油
酱油
糖
酒或料酒
花椒大料
香叶
桂皮
葱姜
做法：
把猪肋排肉冷水下锅，焯水，撇去浮沫
捞出后，把锅里放入花椒、大料、香叶、桂皮、酱油、糖少许，开煮，煮到筷子可以扎透肉皮，把肉捞出
晾一会儿（我只要怕水太多之后放油里会爆得厉害，所有把水晾干）肉皮抹上老抽，我抹的是红烧酱油
把锅里放油和少许糖炒一下，然后把肉皮炸一下，炸出颜色，可以盖上锅盖，这步热油很容易溅出来，我戴上了口罩😷，注意不要炸糊了
把炸好皮的肉切片，抹上甜面酱（面酱里加上酱油蚝油，糖，酒少许搅拌均匀）撒上葱丝姜丝，花椒
高压锅压半个小时，就可以出锅啦，这个图是吃了几片之后想起来拍的，刚出锅的样子是肉片排列得很整齐哦😯香味爆出，好吃的流油😋
炒芋头丝
一道朴素的小菜而已，自己捣鼓弄的，比较下饭。
用料：
2~3个芋头
1勺豆瓣
1小撮花椒
适量盐
可选味精
做法：
芋头去皮洗净，切成细丝，用冷水泡一会儿，除去淀粉，然后冲净，沥干。
锅内热油，爆香豆瓣和花椒，倒入芋头丝，中火翻炒，酌情加盐，多炒几下炒熟，起锅加味精即可。
酱爆茄条
茄子是食物里的大众情人，老少咸宜，中西皆可。上了一天的班回家，很想来一碗热情腾腾的白米饭配一个咸香的下饭菜。来这个酱爆茄条吧，嗷嗷下饭
用料：
3个蒜瓣
少许植物油
少许盐
一颗干辣椒
两根紫茄子
适量生抽
适量瘦猪肉
适量淀粉
做法：
备料，茄子去皮茄条，蒜瓣切片儿，干辣椒切小段儿，猪肉切肉丁，最好是肉沫，淀粉加温水混合
热锅加油，多一点没关系，油热后，加入蒜片儿和干辣椒，炒出香味儿后，捞出
加入肉沫，翻炒直变色，加入茄丁，翻炒，茄子本身很多水分，炒软需要点时间，千万不要加水或油
茄子炒的稍微有点软后加入生抽和一点点盐，掌握不好量的话，就少加一点，尝尝味道再加
彻底炒软后，加入淀粉和刚捞出的干辣椒和蒜片儿
出锅，盛米饭吧
自用蛋白粉蛋糕
留着自查
有蛋黄的和纯蛋清的
800w的微波炉80%火力、2分

1蛋➕1清
约240大卡
蛋白25，碳水16，脂肪8

3个蛋清
约203大卡
蛋白25，碳水16，脂肪3.5



额外想加家里的那些燕麦麸粉，藜麦，荞麦粉绿豆粉椰蓉和其他的那些乱七八糟的料，赶紧都吃了吧
用料：
20g蛋白粉（mp巧）
1个鸡蛋
1个蛋清
20g速食燕麦
20g水
0.5克泡打粉（1ml小勺大半勺）或一平勺？
约2.5g（2.5ml的小勺一勺）洋车亲子壳粉（可不加）
5g（我得平勺8g）奇亚籽
做法：
1.全部的粉加水打匀
2.加鸡蛋和蛋清疯狂打匀
3.加燕麦片和奇亚籽搅匀
4.微波炉加热，倒出倒扣晾凉。装盒带走
鱼香茄子
小时候最鱼香茄子，每次吃完总忘不了舔一舔空空的盘子。茄子是一道吸油的菜，女孩子比较喜欢减肥，所以一直不太喜欢做茄子。那天在超市看到茄子很新鲜忍不住买两条回来，脑子里的对茄子的记忆停留在小时候，小时候最爱吃鱼香茄子，每次吃完总忘不了舔一舔空空的盘子。
      
     做茄子一直认为调味很重要，试过很多次很多配比发现现在这个配比很好。
用料：
2根茄子
200g肉末
2颗蒜
1勺郫县豆瓣酱
半勺剁椒
2勺生抽
1勺糖
1勺半醋
2勺水
适量橄榄油
适量葱
做法：
茄子切成条状，蒜切成末，葱切成葱花状
调茄子酱汁：郫县豆瓣酱1勺，剁椒半勺，生抽2勺，糖1勺，醋1勺半，水2勺，调好后备用。
锅烧热放上油，油要比平常多一些，烧热后把茄子过油翻炒。炒至8-9成熟盛出，茄子变软。（茄子很容易吸油，所以要多放一些油）
用锅中剩下的油，蒜末爆香
倒入肉末翻炒至熟
把过油的茄子倒入，翻炒均匀
倒入调好的酱汁，翻炒让茄子吸收酱汁
根据口味加入适量的盐（豆瓣酱是带有咸味的），撒上葱花出锅
火了500年的早餐【水煎包】，酥香柔软，吃了还想吃
水煎包起源于北方地区，数河南、山东一带的最为有名，生意红火的早餐铺子里头，总少不了它的身影。

底部是香酥脆口的，表皮却柔软蓬松，就着鲜香内馅儿，一口接一口，停不了嘴。

待你吃过瘾，肚子已是撑到不行。
用料：
【面皮】
300g中筋面粉
180g清水
3g酵母
1g盐
【牛肉粉条馅】
200g牛里脊/黄瓜条
50g粉条
30g香葱
5g姜末
2g十三香
1g（可选）胡椒粉
1g（可选）孜然粉
3g盐
2g糖
30g生抽
15g蚝油
60g清水
10g芝麻油
30g食用油
做法：
将300g中筋面粉、1g盐、3g酵母混匀，再慢慢倒入180g清水调成絮状
揉成光滑面团，发酵1小时至两倍大
香葱分葱白葱绿切沫，起锅加入30g食用油烧至四成热，加入葱白煸至焦黄色，晾凉待用
煮一锅沸水放入粉条煮60秒，捞起沥干切碎
牛肉切小块，放入搅拌机搅打细腻
大碗里加入200g牛肉糜、5g姜泥、2g十三香、1g胡椒粉、1g孜然粉、1g盐、2g糖、30g生抽、15g蚝油、60g清水，搅拌至水份吸收
加入芝麻油、葱油拌匀
最后加入葱绿、粉条拌匀
发酵好的面团揉搓光滑，戳成长条，切成20g小团揉圆
将分割好的面团，撒粉按扁，擀薄包入20-25g馅料，对半捏紧捏成东北饺子形状即可，包好的包子松弛15分钟
在80ml清水中加入8g淀粉搅匀
锅里加入1大勺食用油，放入松弛好的包子，开中小火煎至底部金黄
倒入水淀粉盖上锅盖
小火焖8-10分钟，焖至水份收干，形成冰花薄脆即可出锅
乱烧豆瓣鲫鱼
用料：
条鲫鱼
片姜
瓣蒜
根小葱
勺料酒
勺豆瓣酱
克盐
勺醋
做法：
各种料切好备用
豆瓣酱剁碎
鲫鱼用黄酒、盐腌制
用不粘锅两面煎黄
各种料、豆瓣酱炒制，加水，小火烧制
鱼籽也同步煎、烧
蛋羹日月贝
用料：
3个扇贝
1个鸡蛋
鲜酱油
葱花
做法：
将扇贝清洗干净，将贝肉切上花刀,方便入味和成熟;切好后摆在盘子中备用
将鸡蛋打入碗中,加入10克色拉油,1克盐,3克料酒,用筷子打成蛋液,再加入1比1的凉水(例如50克的蛋液加入50克的水),打成蛋液
将蛋液倒入扇贝盘子中,将盘子放在蒸锅中,盖上一个大盘子,冷水开蒸
先开大火,等烧开后转中小火烧5分钟,停止,焖1-2分钟即可开锅
开锅后淋上点鲜酱油,撒上点葱花,即可开吃拉~~~
凉拌秋葵&辣椒油&我家生活小妙招
秋葵具有很高的经济用途和食用等价值。它里面含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。并且含维生素A和B族维生素。它含有各种矿物质以及微量元素等。对增强人体的免疫力有一定的帮助。主要有利咽和通淋，下乳还有调经等功效。它还可治疗咽喉的肿痛和小便淋涩，也可以预防糖尿病，并且可以起到保护胃黏膜的作用。
用料：
20根秋葵
2勺生抽
各一勺醋和糖
适量盐
1勺麻油
做法：
今天买的秋葵比较嫩，清水洗干净，可以放少许盐，泡5分钟
锅里放清水，少许盐和一点点油
水烧开放入秋葵，汆熟
切掉秋葵蒂
放盘里
倒入调好的万能汁(2勺生抽＋糖醋各一勺＋一勺辣椒油＋2瓣儿蒜末)
浇在秋葵上
超好吃，吃完嘴唇麻麻的，慢慢回味吧😄
红辣椒是我在超市买的，洗干净晾晒在阳台上
晒干，开小火烘下，用料理机打碎
花生油下锅，放入花椒＋八角＋桂皮＋葱＋生姜
浇在辣椒面上
再撒把芝麻，拌匀
放凉
装在干净的密封碗里
我们家烤箱除了烤面包蛋糕，平时还用来烘干碗和筷子，上下火100℃就OK啦😊
我是不是很持家😁，因为消毒柜太占地方了，而我又不喜欢带着水渍的碗，所以碗筷沥干水，就放烤箱，10分钟吧，其实也省事的。这样不管你什么时候用碗，都是干干净净的
用好的菜板洗干净，也可以放在烤箱上，这样菜板保持干燥就不会上霉了
南瓜玉米绿豆炖排骨
用料：
500g南瓜
一根切成块状玉米
150g绿豆
200g猪排骨
3-4片姜片
2小勺盐
做法：
先把玉米，南瓜洗干净，在切成块状，把绿豆也洗一下泡在水里
在把菜场买来切好的猪排骨洗干净，沥干水分后放入电饭煲里面
往电饭煲里面加入洗好的姜片，在放人玉米，南瓜，绿豆，加水漫过猪排骨，在加入2勺盐
在开启电饭煲，到蒸煮键，直到它自动跳开，然后开吃
哈哈，其实这个方子是我想的，但是做法是我妈妈做的，所以算是我们母女俩的合作，哈哈哈，这个汤能够补气益脾，能够降火，吃了而且很饱腹
砵仔糕
美食带来灵感
用料：
500克（40只的量）砵仔糕粉
750克水
150克糖
2个芒果
若干蔓越莓
若干红豆
做法：
糖加入水混合，后加入砵仔糕粉
准备馅的材料
砵仔糕浆液过筛2次，避免有结块，蒸出来是生的
分配馅料
倒入浆液
隔水蒸至12分钟
蔓越莓砵仔糕
芒果砵仔糕
红豆砵仔糕
自制秋冬养颜蜂蜜苦荞茶
制法简单，蜂蜜和黑苦荞都有清热降火，滋润祛燥，养颜之功效。

黑苦荞比普通苦荞富含更多的碳水化合物、粗纤维、和微量元素。

选择黑苦荞粒的原因是苦荞粒没有经过加工研磨，可以保留更多的营养元素，而且你加入蜂蜜需要搅拌，加工过的苦荞茶搅拌以后全散了茶汤会变得浑浊，而且！最最重要的是未加工研磨的苦荞粒特别耐泡啊！！哈哈，懒人可以泡一壶喝一天。
用料：
30-40g黑苦荞熟粒
适量云南油菜花土蜂蜜
200-300ml水
做法：
取茶入杯
加水冲泡，放置一两分钟左右在继续后面的步骤，原因后面再说 ^_^ 
等茶汤冷却一两分钟后，取适量蜂蜜放入杯中.

因为蜂蜜的冲泡水温为60°以下，所以大家需要等苦荞泡了一两分钟水温下来再放入，可以保留蜂蜜的所有营养。
蜂蜜入杯照
搅拌滴干活 (/^▽^)/ 
当当当～自制农家土蜂蜜苦荞茶出炉(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
6片姜
少量鸡精
适量香菜
做法：
鱼洗干净，内脏要去掉，记得要把腹部黑膜洗掉。因为很怕腥味，所以姜准备了多点。
锅内加入少量油，热锅后放入鱼，不要不停翻鱼，小火单面煎15至20分钟后翻另一面，直至两面呈金黄色，可适时多煎久一下，汤会更浓。
一次性加入足够的滚烫开水！水没过鱼身即可，这时候就可以看到奶白色的汤啦，没有看到的亲也不紧张，炖滚煮一会一样会有奶白色的汤。随后加入豆腐和生姜，火候改为中火慢慢熬。
熬大致25分钟，汤为浓白色，加入适量鸡精和香菜，2分钟即可出锅咯
最后一碗汤，完毕！
豆沙包
用料：
50克红豆
3克酵母
50克白糖
300克面粉
50克水
1个鸡蛋
20克食用油
做法：
揉面团在相关的视频有介绍就不一一说明，最主要是等面团发好了才包豆沙馅。
我家的烤箱就上下管160度，烤设置35分钟。
这次少了加牛油味道差一点。
总体好好
【曼食慢语】胡萝卜蛋糕
胡萝卜蛋糕在英村很流行，大大小小的咖啡店几乎每家都能看到，难怪当初我随便撞进一家就撞上了。流行的东西总有很多版本，有人爱往胡萝卜蛋糕里加各式坚果，有人爱加葡萄干之类的果干。不过不论如何变换花样，有一点是绝对不能变的的——就是跟胡萝卜蛋糕搭配的必须只能一定是奶油芝士糖霜。胡萝卜微甜，芝士微酸，蛋糕香浓，糖霜甜蜜，确实是值得坚守的组合。
用料：
300g胡萝卜
225g普通面粉
一个橙子
220ml无味植物油
225g黄糖
4个鸡蛋
2小勺泡打粉
一小勺肉桂粉
一小勺肉豆蔻（磨碎后）
一小撮盐
200g奶油奶酪
50g黄油
200g糖粉
0.5-1大勺牛奶
一半做蛋糕时剩下橙皮屑
做法：
烤箱预热180度，在方形蛋糕模具内垫一张烘焙纸
将黄油和奶酪都室温下软化后，先中速搅打黄油5分钟至颜色变白
将植物油和糖混合后搅打一会
将奶油奶酪加入一起继续搅打3分钟，边搅打边分几次加入糖粉，最后用牛奶调节浓稠度
一个一个的加入鸡蛋，每加入一个都要彻底搅拌混合均匀
将橙皮屑拌入糖霜内（留少许装饰用），用刮刀均匀地涂抹在蛋糕上
将橙子外皮擦屑待用，橙汁挤出后倒入油蛋混合液中拌匀，将一半橙皮屑也倒进去，保留剩下的一半待用（后面要加到糖霜里）
最后撒少许橙皮屑在表面装饰即可
将面粉、泡打粉、肉桂粉、和盐混合过筛进混合液中，液切伴均匀至顺滑
用细擦板将肉豆蔻磨碎后加入面糊
胡萝卜去皮擦成细丝，拌入面糊
拌好的面糊倒入模具中
入180度烤箱烤40-45分钟，出炉后牙签测试，自然冷却至室温
牛奶紫薯泥
每天一杯，早餐轻松解决！
牛奶紫薯泥这道泥营养价值很高，含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A以及钾，钙等，
用料：
2个紫薯
5勺奶粉
400ml开水
做法：
紫薯洗净，不用去皮，先放进高压锅里压熟。压熟后去皮，掰成小块；加入破壁机
开水冲泡奶粉至均匀（或用2袋纯牛奶）加入破壁机
破壁机运行20s
花香酸梅汤
这是一款传统的饮品，深受古人喜欢。夏天饮用最解渴，冰镇后口感最佳。
这款酸梅汤是潘潘猫的做法，除了传统的乌梅、山楂、甘草、桂花、冰糖，还加了陈皮和玫瑰花🌹。
用料：
15克乌梅
15克山楂
7.5克陈皮
0.75克甘草
10颗玫瑰干花
若干干桂花
4/5块黄片糖
2小勺盐
做法：
原料在中药房抓的，一次买多点，分成几份，一次用一份就好了。
熬酸梅汤就像熬中药，先用清水洗去浮尘，用冷水浸泡原料半小时。
找个大锅，放入约3升水，倒入浸泡好的原料，大火煮沸后小火熬40分钟左右。
然后放入桂花、黄片糖、盐。
再次开锅后加入玫瑰花，煮5分钟，盖盖闷10分钟，让玫瑰花的味道释放出来。这样就做出了可口的酸梅汤，可以分装，放冰箱了。
从小到大最爱的早餐就是一碗湖南米粉
只是个人爱好，照片只有做完后的，没有步骤布，请谅解，发布的菜都是第一次做的，因为我只拍第一次做的
之前一直发布小红书
第一次发布下厨房
从小大到早餐做爱嗦粉
这大概是湖南人的爱好吧嗦粉
用料：
100克米粉（买的那种干的江西米粉）
1勺鸡精
2勺生抽
1克盐
半勺酱油
1勺蚝油
15克油
1勺料酒
一颗鸡蛋
100克菠菜
10根辣椒
50克鸭肉
10克葱姜蒜各
做法：
浇头准备1.鸭肉切成丁加入料酒生抽少许油腌制15分钟；2.辣椒、姜、蒜、酸豆角切好；3.鸭肉腌制好后，锅里倒油把鸭肉稍微炒一下 放点老抽上色，炒好后出锅；4.然后锅里倒油放入姜蒜辣椒炒一下之后放盐老抽生抽，之后把鸭肉和酸豆角一起到里面，翻炒几下出锅，这样浇头就炒好了；喜欢吃荷包蛋的可以煎一个，浇头可以根据每个人的口味自己准备
米粉准备：锅里放水烧开后把米粉放里面煮八分钟左右，然后用冷水泡米粉；
辣椒油做法：葱姜蒜切成末加入辣椒面、少许蚝油和生抽搅拌均匀后，锅里倒油，油热后淋在调好的材料里（热油分三次淋会更香）淋好之后搅拌均匀 如果觉得味道淡了可以加盐生抽蚝油什么
汤的准备：把炒鸭肉的锅不要洗直接加水烧开，然后里面放盐鸡精生抽调味，然后把泡好的米粉放里面，再放几片青菜一起 ，煮大概一分钟就可以了；
出锅：把米粉装入碗内，加入辣椒油和浇头；
芥末菜丝
用料：
十斤芥菜疙瘩
350克盐
250克糖
100克油
100克味精
150克辣椒丝
150克蒜
600克白醋
做法：
准备芥菜疙瘩
各种调料(如上)
把芥菜疙瘩削干净
先切片再切丝
蒜切末，油烧开后晾凉
调料与芥菜丝混合
拌匀
装进袋子里或瓶子里，封好口，几天之后，芥味十足的菜丝就可以吃了！
美美哒
西葫芦虾皮鸡蛋粉丝饼
一人份哦
用料：
个西葫芦一小段
个鸡蛋1
克盐2
克面粉50
开水25-30克 烫面比较软
粉丝一小把 温水泡
虾皮一小把
做法：
材料如上 ，面粉+水和好备用，静置20分钟，鸡蛋摊熟，油要多，油温要高才能煎好鸡蛋。西葫芦加盐挤干水分，和虾皮粉丝炒熟，包入面皮，擀成饼状。
西葫芦可以替换成白萝卜或韭菜，煎熟即可，配上芒果西米露或者玉米渣子粥
卤水豆腐（自制）
豆腐也可以自己动手做，看着家人吃着自己做的豆腐，幸福感倍增。
最主要外面的豆腐吃起来总是欠点感觉，所以宇妈又自己动手制作。
以下为我制作记录过程，高手请无视，希望对有需要的亲们有所帮助。

另外，我用的是盐卤点的豆腐，我是从老家四川背过来的。
大家可以在淘宝上搜，很多，关于豆腐模具的地址大家都在问，我有发。
此家应该也有盐卤出售，大家可就近买，不用在我买的同一家。

我能想到的都告诉了大家，也有不足点和不足之处，希望能帮到大家。
步骤多了怕太复杂，步骤少了怕大家看不懂，我很是为难和纠结，哈哈。
说的简单点就是：泡豆 磨豆 点豆 压豆，就可以完成了。
用料：
500克黄豆（干黄豆）
8-10克盐卤（淘宝可以买）
50克温水（盐卤用）
适量水（泡豆用）
2500-3000克左右水（磨豆用）
1套压豆腐模具（淘宝售）
一个温度计
一块砂布
做法：
做好提前准备工作，砂布洗干净且用开水烫好待用。
豆腐模具清洗干净待用。
干豆500克，挑选出不好的豆子泡水（我是头天夜里泡，第二天早上磨豆制作）
我今天是用破壁机磨豆浆，只用了搅拌功能，磨出的豆浆是生的，不是熟的哦，大家且计。
如果你没有破壁机，用原汁机也可以，如附图。
我是没用用过豆浆机制作，只要打出的豆浆是生的就可以。
磨好的豆浆过滤，去掉豆渣。
附图为过滤后的豆渣，其实豆渣也是好东东，如果你喜欢可以炒着吃，如果不喜欢就直接扔掉吧，嘿嘿。
过滤好的豆浆请不要存放过长的时间，最好及时煮开制作豆腐，开大火煮开（中途注意搅拌避免粘锅），当豆浆煮开后小火煮8-10分钟。
煮开的豆浆用滤网除去泡沫，然后放凉至80～85度，有温度计用温度计测，没用就看表面上有一层厚厚的结皮即可，如下图，请参考。。
在凉豆浆的同时，我们准备盐卤，将盐卤和温水混合等用。
没用温度计的朋友看此图判定温度。
当豆浆冰至80～85度左右的时候，就可以点豆腐了，边搅边点，要慢慢点，出现此状就是豆腐成功了哦，然后静放10分钟左右。
静放十分钟后的豆腐除步形成，还欠最后一个动作，压豆腐。
破布 模具 提前准备后放在水槽里。
过滤到清水，上面放重特压5-10分钟，看自己喜欢豆腐的老和嫩而决定
随心所欲椰蓉小餐包
没有精确的方子，跟老爸要了一块蒸花卷的发面，跟着感觉随意发挥的。大力揉面500下，很锻炼身体。手工面包的关键在于多揉，此乃真谛。史上最成功的一次，松软，有羽状组织，不粘牙，但下层有开裂，仍待改进。
用料：
五得利高筋面粉
内蒙古草原黄油
雀巢鲜奶油
白砂糖
椰蓉
安琪酵母
做法：
正常发面，发好的面加干面粉、黄油、奶油、鸡蛋、酵母再揉到光滑。由于是晚上做的，来不及完成，放到冰箱里减缓发酵速度。第二天拿出来继续发酵，发到两倍大。大力揉500下，按下小坑回弹。搓成棒，切成适当大小的等份，滚圆，烤盘刷油，面团入烤盘。静置到面团发至1.5倍大，刷全蛋液，撒椰蓉。格兰仕烤箱预热185度，烤25分钟，中间观察上色满意后加锡纸防止烤糊。出炉，品尝一下吧。
“鸡”祥如意
马上元旦啦！做款小鸡蛋糕迎接即将到来的新年吧！祝大家鸡年大吉！万事如意！
用料：
100克中粉
100克黄油
60克糖
3个鸡蛋
6个蛋壳
3滴柠檬汁
适量胡萝卜
做法：
鸡蛋洗净，尖的一头敲一个孔，倒出蛋液，用筷子进去搅拌会很快倒出
此方需要6-8个蛋壳，蛋壳里外洗净控水备用
面粉和糖混合，倒入打散并加入柠檬汁的蛋液混合均匀，柠檬汁可以很好的去除蛋腥味
倒入融化的黄油充分搅拌至完全融合
面糊灌入蛋壳7分满
锡纸包好立着放入模具，入预热好的烤箱170度30分钟，最后10分钟去掉锡纸继续烤，面糊会烤出一些，形成一个毛茸茸的小尖，正好做小鸡头顶
出炉用胡萝卜切形状装饰嘴和脚，眼睛我用食用色素笔画的，用杏仁片做翅膀，胡萝卜做的嘴可以插进蛋糕体里，脚的部分可以粘少许蜂蜜和蛋糕粘合，蛋糕底部切去一点就可以立起来啦
萌萌嗒
可爱极啦
不是那种松软口感的蛋糕啊，很扎实
萌化你的心了吗？
茶树菇焖肉
疫情期间,闲着没事做,分享一下我的做法
用料：
500克茶树菇
1500克五花肉
100克生抽
30克老抽
40克蚝油
20克美极酱油
适量鸡粉
适量葱姜
4个八角
2小块桂皮
适量糖
做法：
把干茶树菇剪去老根泡水一晚
冲洗干净以防有沙
五花肉切过水切麻将块

准备小料和大料
锅中放少量油煸香料头
然后放入五花肉继续煸炒出油
放入老抽、生抽、美极酱油翻匀
加入水,放入茶树菇大火烧开
加入少量盐和糖调味
然后调中小火焖一个半钟
中间翻动几次使肉更入味


盛入盘中配食米饭更佳
虾爆鳝鱼·捞面
闺蜜钦点 说去杭州吃过后念念不忘的面 我也没吃过 今天全凭自己的感觉做 不过也是被夸说很好吃的😄
用料：
250克黄鳝
250克虾仁
1根嫩紫姜
一节大葱
1根个中红椒
2棵香菜
调料：酱油 蚝油 料酒 白糖 胡椒粉
做法：
鳝鱼段用盐抓30秒后洗去粘液 虾去壳去头去线 用盐和生粉抓1分钟 腌制备用 大葱 紫姜 中红椒切丝备用
调酱料：5勺酱油 2勺蚝油 2勺白糖 半勺胡椒粉 1勺料酒 少许蒜末 搅拌均匀 
锅里加量多一点的油 加热爆香虾仁  只需要5成熟 一变色就马上出锅（虾仁要先洗去腌制时放的盐和粉 沥干水分再下锅）
炒虾剩下的油 再热起来炒鳝段 也是一样 一变色就捞出来 
汤锅水烧开 下面 煮熟 捞出来用纯净水冲凉 （一定要完全凉 不然放一会面就陀掉了）面沥干水分 到一点食用油在面里 拌匀 备用 炒锅里剩下的之前暴鳝鱼的油在热起来 放入紫姜 红椒段 葱段 爆香
把鳝段和虾仁都放回锅里翻炒
把之前调味的酱料倒一半到锅里 翻炒30秒 勾芡下就可以起锅了 起锅时尽量把汤汁留在锅里 
留在锅里的汤汁加水进去煮开 再放入剩下一半调味好的酱汁 煮沸 调整下味道 撒上葱花 汤就做好了 拿个大碗 放入面 把鳝鱼和虾仁铺在面上 放点香菜
 淋上汤 一碗虾暴鳝面就完成了 滴两滴醋下去 啧啧啧……乘热吃🤤
圆白菜木耳炒鸡蛋
用料：
鸡蛋
做法：
圆白菜木耳炒鸡蛋


用最家常的食材搭配出最不平凡的美味，越简单的菜做出来越有味道，这更是功夫，您在想这么简单的菜谁都会做，嘿，您还真别说这里的讲究可不少，今天就让厨艺网教大家在家里用简单的食材，做出不平凡的美味来。


首先把圆白菜切丝，撕的圆白菜不便于成熟，切丝会很快的熟，大概切一厘米粗，不要切太细，八九厘米长就行，把木耳也切丝，配上木耳，营养丰富，打两个鸡蛋搅匀。
先把木耳焯一下水，炒熟鸡蛋，盛盘备用，怎样把一道家常菜，华丽变成美味佳肴，关键在这下面，准备三种调料，蒸鱼豉油、酱油、生抽，调个碗汁，五勺蒸鱼豉油、一勺鲜酱油
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、两勺生抽，接下来，往锅里下入底油，放入少许花椒，干辣椒，放入圆白菜，大火快炒，放入木耳丝，倒入碗汁， 倒入鸡蛋，最后加一点白糖提鲜，翻炒几下，出锅，怎么样赶紧试试吧。
来自五星级真传的三明治
为什么说五星级真传？
因为闺蜜在五星级酒店后厨工作啦，她教我的~
ps:此方是一个三明治的量，做多需要加量哦~
用料：
3片面包
1个鸡蛋
2片火腿
适量沙拉酱
适量番茄酱
2片叶子生菜
3片(提前用醋泡半个小时)黄瓜
1片芝士片
2片番茄
做法：
煎一个鸡蛋
火腿两面煎至微黄
所有材料准备好之后，开始叠叠乐了~
一片吐司面包☞煎好的鸡蛋☞一片芝士☞几片腌好的酸黄瓜☞挤上沙拉酱，番茄酱☞放一片面包☞面包上放两片番茄☞放煎好的火腿☞铺上生菜☞挤一遍沙拉酱，番茄酱☞放上最后一片面包，搞定啦！
如图

黄瓜不要放太多哈，不然会很酸！
图片上面的是全麦吐司，下面的是原味吐司！
不要嫌我啰嗦，结束了，哈哈
红茶奶酪蛋糕
方子来自黑川愉子の小小奶酪蛋糕食谱书
用料：
1/2大匙伯爵红茶
120g奶油奶酪
60ml鲜奶油
50g砂糖
1/2个鸡蛋
1/2个蛋黄
2小匙玉米淀粉
50g消化饼干
20g无盐黄油
做法：
准备工作：将奶油奶酪和鸡蛋放置室温回暖备用；烤模内涂抹奶油，再抹上高筋粉（低筋粉），烤箱180°预热。
先做蛋糕胚。将消化饼干放进密封袋或类似的容器内，用擀面杖碾碎，再加入软化的黄油一起搅拌。搅拌均匀后倒入烤模里，放进冰箱里冷藏30分钟以上，直到凝固。
接着做蛋糕糊。将鲜奶油和红茶茶叶（用手指头将茶叶揉碎）放进耐高温容器里，盖上保鲜膜，微波加热40~60秒，之后拿出来稍微冷却。
将奶油奶酪放进盆里，用橡皮刮刀搅拌至顺滑后，加入砂糖，并用打蛋器搅拌均匀。等到整体变得绵软后，再依序加入蛋黄,鸡蛋,3的红茶（分2次加入）,玉米淀粉后搅拌，加入每一样东西，都必须重新搅拌均匀。
倒入烤模里，放入烤箱烤15分钟后，转为170°继续烤25分钟。等稍微冷却后，将整个烤模放进冰箱里冷却1~2小时（冷藏整晚更美味）。
吃了三个月后会白得像鬼的汤谱
网上看到的。贴过来跟大家分享。不知有没有那么神奇。反正挺补的就对了。有空试试看吧。
用料：
。。也没有具体用量红枣（养颜补血）
就看图片的分量再根据个人状况而定吧。枸杞(养肝，滋肾，润肺)
薏米(健肤美容)
芡实(治老幼脾肾虚热）
百合（ 养阴润肺，清心安神）
桂圆( 补心脾，益气血，健脾胃，养肌肉)
银耳(美容、嫩肤)
雪梨( 降火、解毒)
菊花( 抗炎、抗衰老)
红糖(缓中止痛、活血化淤)
做法：
准备好所有材料  将银耳事先浸发好大约20分钟左右
洗干净其他材料
再把所有材料放进炖瓶里，加入大约200毫升水，小火炖2个小时
无油燕麦软曲奇
早餐做了燕麦牛奶粥没吃完，为了避免浪费，制作了这款无油软曲奇。出乎意料烤出来味道超香，有软曲奇的口感。本款饼干无油，主要原料为燕麦和玉米面，粗粮为主，牛奶鸡蛋的加入又提供了蛋白质，适量的蜂蜜恰到好处点缀了甜点的味道，是减脂增肌期间的健康零食。
用料：
适量燕麦
适量玉米面
适量奶粉
1只鸡蛋
适量蜂蜜
适量清水
做法：
锅中放水适量煮开，加入奶粉和麦片，煮至燕麦吸水膨胀变软。具体参照早餐的牛奶燕麦粥做法。
凉凉后加入玉米面搅拌。
加入搅打后的鸡蛋液拌匀。
根据自己的口味加入蜂蜜搅拌。
烤盘中铺硅油纸。用勺子将搅拌好的混合物放到硅油纸上，整形。
烤箱预热，180度烤20-30分钟。
橄榄油炸鳕鱼土豆饼
虽然看起来一般般，但是超级好吃，超级受欢迎
用料：
可以浸没鱼饼的量橄榄油
边角料鳕鱼
一小碗土豆
适量葱
适量香菜
一个鸡蛋清
150g炸虾粉
适量面粉
做法：
土豆切小块煮熟
用该神勺子把土豆捣成泥
鳕鱼边角料煮熟，去骨头撕碎，混合土豆泥，香菜碎，香葱和盐，喜欢的话可以加点胡椒和其他香料，加一个鸡蛋清搅匀
150g炸虾粉调100g水，基本成浆即可，手握成球，在炸虾粉浆中沾匀，再在面粉中滚两圈，若无炸虾粉，直接滚面粉即可
再次用该神勺子，不知道叫什么，把鱼球压扁放入中温油中慢炸，（扁扁的比较省油）或者直接丢进油里，火不能太大会焦，宁可慢慢炸
炸制变成金黄略褐捞出来
再用大火炸第二次，为了外皮酥脆和上色，也有时候因为客人还没到，所以等客人来了之后再先炸会更美味。
鱼肉鲜嫩，土豆柔滑，外皮酥脆，美味极了!
中种全麦吐司
来自爱和自由
用料：
中种
189克高筋面粉
3克酵母
114克水
主面团
81克全麦面粉
22克白砂糖
4克盐
11克奶粉
59克水
16克黄油
做法：
中种混合，发酵至4倍大，（可以冷藏，可以室温，冷藏没有那么大，状态对就可以了）
把中种撕成小块，与主面团所有材料（除黄油）混合，用面包机揉至扩张，再加入黄油成完全阶段
发酵醒发30分钟
分成两个面团，揉圆醒发15分钟
整理入模具，发酵至8成满
180度，35～40分钟
快手家常四季豆炒肉
返工了，不敢吃外卖就自己做菜带去上班💼😋这道四季豆炒肉我实在是太爱了！男女老少皆宜！！懒人救星！不吃辣人的救星！！！
用料：
一把四季豆
100克猪肉
1勺酱油
半勺生粉
几滴食用油
酌情添加我的用料是一人份
做法：
四季豆这样切（斜切容易炒熟容易入味，还不用撕侧边的线）
猪肉切好➕酱油➕生粉➕食用油（我用的是花生油）然后盘猪肉，按摩均匀，放个几分钟（我是提前切好的猪肉解冻的所以腌制的时候会有些许水渗出，新鲜切的不会）
来张全图；（辣椒蒜姜之类的不是本菜，是左边👈🏻的炒杏鲍菇；很辣，不适口，不写了哈）本菜只有两样食材四季豆与肉
出锅吃饭；再怎么样，一个人也要吃饭😢
鲜蔬藕饼
秋季有很多新鲜的藕，常见的吃法荷塘小炒或者凉拌藕片。由于常先生不爱吃蔬菜和胡萝卜，所以就想出这么一个做法。
用料：
一小节藕
生菜或者其他喜欢的青菜 若干菜叶即可鲜蔬
一只或者半只胡萝卜
若干面粉
若干面包糠
做法：
把藕和蔬菜，胡萝卜洗干净，切碎放面粉，或好。
加入调料，盐，花椒面，面粉，拌匀。
在平底锅倒入油，把拌匀的藕馅在煎锅里，正反两面煎熟即可。
鲜蔬藕饼做好啦！
韭菜鸡蛋饼
用料：
韭菜
面粉
鸡蛋
香油
盐
火腿肠
做法：
鸡蛋里面放上火腿肠和韭菜。
加入面粉，水，黑胡椒，适量盐搅匀。
煎至金黄即可
普罗旺斯炖菜
普罗旺斯炖菜之于普罗旺斯，就像地三鲜之于东北，是极普通的家常菜。传统的普罗旺斯炖菜，茄子节瓜番茄红椒切丁，加上橄榄油和当地香料炒香后炖熟即可上桌。吃的是时令蔬菜的清甜的鲜美，摆盘比较粗糙，但风味甚好。
今天，蓝蓝就在经典的基础上做了适量改良，做成了无油无糖版本，在保证味道的基础上还可以使劲吃不发胖哦~
用料：
2个黄色绿色节瓜
1个长茄子
2个番茄
半个洋葱
适量普罗旺斯香草盐
适量法香碎
适量奶酪碎
做法：
番茄放入食物破壁机里打成泥
倒入锅中加入洋葱碎，普罗旺斯香草盐炖煮到浓稠
节瓜和茄子切薄片，然后按颜色不同一次码好
番茄酱倒入烤盘中，放入码好的蔬菜，撒奶酪和香草盐，烤箱180度烤20分钟，出炉撒法香装饰
Bakingpie-摩卡大理石芝士慕斯
份量：6人份
模具：6寸蛋糕模
用料：
250g奶油芝士
50g细砂糖
8g柠檬汁
7g吉利丁粉
70g水
150g淡奶油
8g可可粉
4g咖啡粉
30g牛奶
80g消化饼干
50g融化黄油
做法：
饼干底的制作，80g消化饼干用擀面杖捣碎，倒入50g融化好的黄油
搅拌均匀
倒入模具中，压平压实，放冰箱冷藏待用
30g牛奶放微波炉中火转40秒拿出，倒入4g咖啡粉搅拌搅匀，再倒入8g可可粉
搅拌搅匀成为摩卡糊。
芝士慕斯部分的制作，7g吉利丁粉倒入70g水中搅拌均匀放冰箱冷藏待用。
250g奶油芝士隔热水搅拌顺滑无颗粒
再倒入50g细砂糖和8g柠檬汁搅拌搅匀
再倒入冷藏的吉利丁搅拌至完全融合，放一边冷却待用
150g淡奶油倒入另一个打蛋盆中
打发至6成（打蛋头提起淡奶油可以顺滑流下）
再倒入芝士糊中搅拌融合，成为芝士液
倒入适量的慕斯液在摩卡糊中搅拌搅匀成为摩卡芝士糊
剩余的芝士糊倒入铺有饼干底的模具中
在最上面随意的倒上摩卡芝士糊
用筷子轻轻的划出纹路放入冰箱冷藏4个小时以上
拿出冷藏好的慕斯，用热毛巾围住慕斯圈，脱出即可
蓝莓酱松饼（日本森永松饼粉）
简单易做的早餐和下午茶餐点，小朋友也爱吃。一大包松饼粉里有四小包独立包装的粉，一次只需要一小包即可。
用料：
1只鸡蛋
100-140ml纯牛奶
一小包日本森永松饼粉
少许蓝莓酱或者枫糖浆
做法：
把材料准备好，准备量勺、大碗、和平底锅
把鸡蛋和100ml牛奶放进大碗里，用打蛋器打匀。如果鸡蛋很小可以加牛奶到最多140ml。
把一小包松饼粉加入到鸡蛋和牛奶中，慢速打均匀，直到没有看到粉状和块状为止。
饼糊调好了，找个大汤勺准备好
这里我拍漏了一张图。应该是先准备好一块湿布放在旁边。不粘锅中火预热，然后把锅放到湿布上降温，同时舀一勺饼糊距离锅大概30cm往下倒，会自动形成圆饼状。然后再放到炉上用中小火煎。
等到表面气泡很多的时候就可以翻转一下煎另一面，一般是2分钟就可以，翻转的时候改小火，不然另一面很容易过火变黑。然后要煎第二张的时候同样要放到湿布上降温再倒饼糊，才会金黄得均匀好看。就这样中火小火交替。
最后加上蓝莓酱和糖浆
可以享用了
神级韩式辣白菜香肠炒饭（超香！！炸裂好吃！！
香而不腻的灵魂炒饭！暴击！
用料：
适量辣白菜
2碗隔夜米饭
1根香肠
1个辣椒
1块豆干
1勺酱油
1勺鸡精
1勺辣酱
做法：
准备食材：1⃣️ 辣白菜适量，放在炒饭里酸酸的很清爽正好去除了炒饭的油腻感
2⃣️香肠或者腊肠都可以，切成丁备用
3⃣️青椒一两根，建议切多种。色彩搭配起来好看
4⃣️豆干，玉米🌽，青豆，胡萝卜🥕粒，会吃起来更丰富些
食材准备好后，热锅倒入油。待油热后放入隔夜米饭，将米饭压碎翻炒。
加入少许酱油，翻炒。然后倒入准备好的全部食材。继续中火翻炒
加入一勺鸡精，一勺盐，少许辣酱，继续搅拌翻炒几分钟
出锅装盘！大功告成
紫薯南瓜双色发糕
这款是从基础发糕演变过来的，做了紫薯和南瓜口味，造型更可爱啦，喜欢的盆友可以试一试
用料：
120g紫薯
180g南瓜
紫薯105g、南瓜150g面粉
紫薯15g、南瓜10g糖
紫薯1.3g、南瓜1.8g酵母
一共大概80-100g左右。每个人蒸熟南瓜和紫薯方法不同，水量根据实际情况酌量加入温水
做法：
将南瓜和紫薯切块，蒸熟（煮熟、微波炉弄熟也可以）请注意如果你不是用我图片的蒸法，而是把南瓜放在碗里蒸，那水分会非常大，后期加水就要注意
蒸好的紫薯和南瓜趁热分别加入15g糖，用勺子压成泥
分别加入普通面粉至紫薯泥和南瓜泥中。将两份酵母分别溶解于配方内的少量温水中，倒入2份面盆中，再加入适量水，揉成2份面团（水量请根据自身情况添加，每个人蒸熟南瓜和紫薯的方法不一样，因此南瓜泥和紫薯泥本身所含水量也是不一样的，你如果放碗里蒸而不是我图片那样，水分肯定大）好多厨友反馈南瓜水份太大，亲们和面的时候一定要少放水！！边揉边加，能揉成柔软的面团就可以，不要把水一股脑全倒进去
紫薯面团等分为2份，南瓜面团等分为3份，擀为圆片，紫薯圆片比南瓜圆片稍小一些
南瓜面片上放一层紫薯面片，再铺一层南瓜面片，将四周捏紧（相当于把紫薯面片当成馅料一样包进去），然后再放一层紫薯面片，再铺上南瓜面片，整个面饼四周捏紧（如果不捏紧，直接把面片叠加，也是可以的，我个人喜欢黄色包裹紫色的感觉）。注意面片与面片之间最好喷点水使其粘连，不然发酵后你会发现分层之间会鼓包
容器或者模具四周和底部抹油防粘，将面饼放入，放在温暖处进行发酵至2倍大（大概一小时左右，覆上保鲜膜保湿）。
我用的是1.5L的圆形玻璃碗（因为我面片之间没粘连，发酵充入空气鼓包了，所以用牙签戳了洞，请勿效仿）
发酵好的面团，可以根据个人喜欢放上葡萄干之类的，冷水入锅蒸，大火烧开转中火共25分钟，关火焖5分钟。拿出来放凉，脱模（用脱模刀四周划一圈，底部轻轻扒几下就可以脱模）
烧烤味鸡胸肉（抖音同款）
用料：
2块鸡胸肉
10g蚝油
3g糖
1g盐
1g孜然粉
1g五香粉
1g花椒粉
1g辣椒粉
做法：
两块鸡胸肉切片
· 加蚝油10g 糖3g 盐1g 孜然粉1g 五香粉1g 花椒粉1g 辣椒粉1g
腌制15分钟

· 翻炒至两面金黄+孜然粒、辣椒粉 出锅~
南瓜汤
用料：
1根胡萝卜
克南瓜
个洋葱
做法：
先炒胡萝卜  和洋葱 再加牛奶煮
加南瓜
再煮
菲力牛排
用料：
1块菲力牛排
1枝百里香
1根迷迭香
大块黄油
半勺生抽
整个大蒜
1勺黑胡椒
1茶匙盐
2勺奶油
1杯红酒
1勺蚝油
1个柠檬
做法：
自然完全解冻牛排 厨房纸巾吸干表面血水 旁边筋膜切掉
大火热油，下牛排 ，两面焦褐，换小火加入大蒜，牛排上加迷迭香百里香，加入黄油，一定小火！慢慢淋在牛排表面，翻面继续淋，时间2.30s左右
醒肉， 整颗大蒜（横切平面）放在牛排下，牛排上放香草，锅子继续开小火，醒好拿出
红酒倒入黄油里，加点黑胡椒，盐，2勺奶油搅拌均匀，一点蚝油，半勺生抽，收浓以后过滤杂质
摆盘，酱汁，牛肉，百里香，可以刨一点柠檬皮上去
日式凉拌豆腐（冷や奴）
做法非常简单的一道适合夏季食用的日本家常小菜。
用料：
1块内酯豆腐（奴豆腐）
细葱
姜
木鱼花
寿司酱油
做法：
内酯豆腐放冰箱冷藏一段时间，先不要取出。
切葱花；一小块姜去皮磨成蓉。
豆腐从冰箱取出扣在盘子上，上面撒一些葱花，葱花上放一撮姜蓉，上面再铺一层木鱼花。
吃时浇上寿司酱油就好了。
宝宝八个月辅食-瘦肉胡萝卜玉米粥
用料：
大米，瘦肉，胡萝卜，玉米
做法：
先将大米淘洗几遍泡上一个小时备用，
胡萝卜切块蒸熟捣成泥，
玉米蒸熟把它一粒粒剥下来，放入辅食机搅碎，
把备用泡好的大米放入婴儿电炖锅中，按下煮粥键，粥快煮到粘稠的时候把瘦肉、胡萝卜泥和玉米倒入粥中，等煮粥时间到就可以了！
鲫鱼豆腐汤
小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《鲫鱼豆腐汤》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你。
用料：
1条鲫鱼
200克北豆腐
1段切片葱
适量面粉
几片姜
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
▲鲫鱼洗净后，把鱼肚子里的黑色膜撕干净，否则容易腥的。
▲然后抹干水份，再表面薄薄的拍一层面粉。这样呆会儿煎鱼的时候就不会粘锅，鱼皮也不会破了。
▲锅里倒油，油热之后将拍了面粉的鲫鱼下锅，下锅后不要动，等晃动锅，鲫鱼能自己动时，再翻面，这样鱼皮就不会破了。
▲把鱼两面煎成金黄色，就可以出锅了，放在一边备用。
▲炒锅重新倒油，油热后下倒入葱姜片炝锅，闻到葱姜的香味之后，将煎好的鱼放入锅中。
▲然后加滚开的开水，这样煮出来的汤才能是奶白色，切忌千万不能倒凉水。大火把水烧开，然后转小火煮。
▲15分钟后放入切好的豆腐块，记得用比较结实的北豆腐，再炖15分钟左右就可以了，再根据自己的口味加盐和白胡椒粉调味就行了。
“难吃的”香蕉西多士
啥也别说了，一早就战败了！

先看看我和儿子吃饭时的对话！

———————————————————

孩子：妈妈，您做这个叫啥！“嘎嘣脆”吗？

妈妈：…不是，叫香蕉西多士…

孩子：妈妈，这个“西多士”真是太…

妈妈：是不是太好吃了（得意中）

孩子：妈妈，真是太难吃了～下次可别做了，不好吃！

妈妈：………

妈妈：为什么？

孩子：不甜呗～

妈妈：………

其实真的很好吃，相信我！不骗你！真的好吃

做法你们做着试试，帮忙评评理：
用料：
2片吐司片
1根香蕉
2勺花生酱
1个鸡蛋
做法：
准备材料
香蕉切片
吐司单面抹花生酱并摆好香蕉
盖上一片单面抹好花生酱的土司片
叠好后，轻压一下，让两片吐司更好的粘合
切成小块
切好的土司块沾上蛋液
煎锅中倒入适量油，煎制金黄！
出锅
冰花煎饺
我们要做一只“高姿态”的水饺，哈哈～～
今天我们来做一盘冰花煎饺吧～～

今日早餐：
冰花三鲜煎饺
石橄榄猪肝沿汤
橙子🍊

2019.06.26早餐
用料：
15～20个生饺子
20克淀粉/面粉/地瓜粉
150克水
1克盐
做法：
1、准备淀粉水，粉和水、盐搅拌均匀无沉淀
3、取一个锅热油放入一两个水饺试煎一下，生水饺煎到底部微微金黄后舀入一勺淀粉水，倒入之前要搅拌一下，防止沉淀，全程小火，待淀粉水变得凝固时用铲子轻轻翻动水饺使它和锅底分离后再煎几秒钟就可以了
4、平底锅热油，将剩下所有水饺放入平底锅摆好，放入生水饺小火慢煎至底部金黄
5、然后倒入淀粉水，盖上锅盖小火煎7～8分钟即可，要注意观察，不要干掉了
6、成品出炉啦，香香脆脆的
7、看着就觉得好吃呢^_^
8、锅内水饺熟透后用碗扣在水饺上，将平底锅翻转过来，就整盘都在盘子里了^_^
9、好吃噢～～
10、来一碗石橄榄猪肝沿汤，保证不上火，哈哈～～
11、今日份水果：橙子
腌酸萝卜，赣州醋果子
赣州有一特产醋果子，味道酸甜可口，可选择有辣的和没辣的，自从离开之后就一直想念那个味道，后面就尝试着做，最后还把这酸甜辣的口味给研究的一样了。和外面店铺里面的酸萝卜有的一拼，马上又到了萝卜上市的季节，分享一下。其实我的配方都没有具体的数量，都是根据自己的口味和经验来的，想酸一点就多点醋，想甜一些就多点糖，想辣一些就多些小米椒。但唯独一点，萝卜的腌制要腌好，不然就不对味了。
用料：
根萝卜
滴白醋
克盐
克白砂糖或冰糖
个小米椒
做法：
萝卜选重且水分多的，
比较yellow的萝卜被我买来了
去皮，如果喜欢吃萝卜皮的，可以留着腌萝卜皮尺
萝卜切片
撒盐，情愿多也不要少，尽量每一片都能均匀的蘸上盐粒
有些粘连的萝卜片，打开后搅拌均匀
腌制到出水，萝卜没有了青味，能感觉软脆软脆的感觉。
为了腌制的萝卜口感更好，可以用水抓一抓，把多余的水分挤出来。
把萝卜装进无水无油的玻璃缸里，腌制的萝卜水可以留一些一起放进去，这样能够中和白醋的酸味，口感更好。然后把小米椒切碎放进去
中间挖一个孔
放冰糖或白砂糖。千万不要棉糖，味道不好。只能用那两种
倒白醋和萝卜持平即可
再挤柠檬汁增加风味，放到冰箱冷藏，等待冰糖融化即可。 每次吃的时候用感觉的筷子夹出，可延长保质期。
忘记拍成品，以后补上。
做出来的口味和外面餐厅的一样一样的。 白醋不可用红醋替换，风味完全不一样。 如尝发觉酸了就再放点冰糖，如甜了放些醋，自己调整。
糖水黄桃(黄桃罐头)
黄桃尽量挑硬些的，太软煮不住～
菜谱有两种做法～
用料：
1500g(3斤)黄桃
350g冰糖
2000g清水
5g精盐
做法：
黄桃洗净去皮，保证桃子完好～
桃子切半去核，在切小块，放入1盐勺精盐，倒入适量清水泡一小会(桃子可切对半，也可切小块)～
倒掉盐水，用清水洗净，装盆控干水份～
将桃子放进不锈钢锅内，放入冰糖，倒入清水，盖上锅盖大火烧开，转中小火煮至15分钟～
～
煮好打开锅盖晾凉～
晾凉装入容器内，放冰箱冷藏口感更棒～
这是用白桃做滴～
味道都赞～
★★:
糖水黄桃的另一种做法:(用料一致)
锅内倒入清水放入冰糖，大火烧开至冰糖融化，倒入黄桃块，转中小火煮10分钟，关火盖盖焖5分钟即可～


这么做法不容易将桃子煮烂～
切小块，吃时更方便～
角瓜（菱瓜）
角瓜炒鸡蛋大家都会，今天教大家怎么切角瓜，在抖音上学习的
用料：
1个西葫芦
做法：
先将角瓜掐头去尾然后一分为二
然后取其中的一半皮朝上竖着一刀刀切
然后横着切
这样切出来的角瓜都是菱形的
快煮奶茶
喜欢喝奶茶，自己制作健康又方便，第一次做还算成功！
用料：
适量红茶叶
220ml牛奶
适量白砂糖
做法：
适量白砂糖放入无水的锅中，点火，待砂糖融化变色后倒入牛奶
搅拌均匀，放入适量红茶叶，搅拌，感觉差不多了，过滤茶叶装杯，完工
梦幻樱桃果酱
偶然间采到的樱桃，因为还有些酸，本着不浪费食物的原则就做了果酱
用料：
180克白砂糖
250克樱桃
做法：
樱桃洗净，去核
锅里放入樱桃果肉和白砂糖，中火煮开小火慢熬，边加热边不停搅拌，看到表面都是一个个泡泡，到粘稠就可以出锅放罐子里冷却了
培根西多士
吃腻了甜面包想换换口味的话，不妨来一个培根西多士吧，西多士是港式餐厅最常见的早餐，简单的食材，让早餐也变得丰盛起来
用料：
2片吐司片
1片芝士片
2-4片培根或火腿
1个鸡蛋
10ml牛奶
一点点无盐黄油
做法：
准备好所有原材料
锅子放一点点黄油，开小火，直到融化
放入培根，煎到熟后取出
准备好打碎的蛋液，加入牛奶拌匀
准备好吐司，把芝士和培根夹在中间。
把夹好的吐司快速的在蛋液中蘸一下，两面都是。（不要浸泡太久）
放在平底锅里小火煎至两面金黄色（要经常翻一下面）
从对角线一切为二，就可以享用啦~~~
童年记忆中的南瓜饼
童年记忆中的南瓜饼🥳
外脆里嫩😋
烤箱版&油炸版

【口感】
⚠️烤箱版
现做：外脆里嫩、有流心、饼干干脆清爽不油腻。
凉后：饼干不脆，影响口感❌
⚠️油炸版
现做：外脆里嫩、有流心、饼干含油食而不腻，满足感强。
凉后：饼干较脆，较油。
🔔建议：现做现吃
用料：
一袋早餐饼
熟重200克南瓜
100克糯米粉
20克糖
适量白芝麻
做法：
南瓜蒸熟趁热捣碎
加入糯米粉，揉成团
取适量面团，揉成团，夹入两片早餐饼干
裹上白芝麻
⚠️烤箱版
烤箱 上下火180度 10min
⚠️油炸版
油温五成热（放筷子冒小泡）小火慢炸至金黄色
入味盐水花生
曾经的我一个个的把花生开口，也没有入味，如今终于找到方法，果断分享
用料：
420克鲜花生
少许花椒
少许生抽
少许盐
1.6升水
做法：
鲜花生清水洗净
捞出来放盆子里，加入少许盐搓匀
加入生抽，花椒粒，翻拌揉搓均匀


如果你的盐放多，就不要放很多生抽，太齁了
放入电饭锅中，加入1.6升水，我就加到这个位置
点开煮饭开始煮
大概30分钟
然后不要捞出来，就放里面泡着，
我是第二天早上捞出来的，很入味。
没有好办法就是泡，才能入味。可以带着汤汁放到冰箱里。
油醋蔬菜沙拉 Salad 'Basic'
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新鲜、健康又美味这就是沙拉。沙拉非常适合聚会用餐、或者当你想要一些清淡、新鲜的饮食时。我们要吃的健康，那么把沙拉也加到你的每日饮食里吧。
Garden fresh, full of goodness and really very delicious, that’s a salad. A salad is great to accompany any meal or just on its own if you feel like something light and fresh. So eat better and add a salad to your meals every day, you can’t go wrong.
用料：
#蔬菜
1根红萝卜
1根黄瓜
1根酸黄瓜
适量菠菜叶
适量各种不同颜色的小西红柿
1/4个紫色洋葱
#油醋汁
3大勺橄榄油
1大勺白葡萄酒醋
1茶勺黑胡椒
1茶勺蜜蜂
适量盐
做法：
准备食材
把蔬菜按自己的喜欢的方式切好放在一个大碗里。
把橄榄油和醋倒入一个小瓶子里，加入黑胡椒、盐、蜂蜜。
盖好盖子上下摇动直到油醋乳化，然后打开盖子尝尝味道，再按个人的口味调味即可。
把油醋汁到在蔬菜里拌匀后用夹子装到另一个碗里就完成了。
莲子银耳百合汤
这几天有点咳嗽，想着家里有现成的银耳莲子，就熬了点汤润润肺，没想到竟然很好很好喝～给自己记录一下
用料：
适量冰糖
适量莲子
三朵银耳
适量百合
半个雪梨
做法：
银耳，莲子，百合分别泡发，莲子去芯，银耳揪成小朵
砂锅多半锅水，凉水把银耳和莲子扔进去，煮十分钟左右，关火焖一会儿
再次煮开，放冰糖（因为不喜甜，就放了一个南果梨大小），放百合和切成块的雪梨，大概煮十分钟，关火再焖一下，凉了就可以喝了
野笋雪菜炒肉末
这种小细笋很脆爽好吃的，我们也叫它来笋，它们多半都是野生的。大的笋子就要挑根部洁白的为好，北方人可能觉得都是春笋区别不大，不过我们不同品种的笋子有不同的用途和做法，还有就是并不是所有笋子都涩，大多数品种都没有所谓的苦涩味，所以焯水去除一部分草酸的说法比较让人接受，我以前在家吃新鲜笋不大焯水的，这个小笋我就没焯。这边以前不大好买，现在已经好多
用料：
肉末
笋
雪菜
红椒
生抽
盐
生粉
做法：
笋、红椒、切丁，肉末用一点点生抽和盐、生粉拌匀，雪菜也冲洗一下沥干水分
先用油将肉末过一下，变色即盛出，留底油把笋和雪菜炒一下，可以加少许水略焖一下至笋八九成熟
再下肉末和红椒丁兜匀略炒
起锅前加少许白糖炒匀就好了
巨好吃❗️香辣过瘾❗️无敌下饭的麻辣鸡腿
🔥鸡腿这样做真的巨好吃巨下饭，口感细嫩鲜香，每次都是光盘行动，越吃越过瘾，喜欢的赶紧试试吧，一定要记得多备几碗米饭哦～
用料：
5个鸡腿
适量花椒，姜片，蒜末，料酒，老抽，生抽，蚝油，小米辣，线椒
做法：
1️⃣首先鸡腿洗净切小块，花椒、辣椒、姜蒜切好备用。

2️⃣鸡块凉水入锅，加几片姜片，加一勺料酒，煮出血沫捞出，冲洗干净备用。
3️⃣热锅入油，放入鸡块炒至表面微黄（大概五分钟左右），再放入蒜末花椒翻炒2分钟。

4️⃣加一勺料酒➕一勺生抽➕一勺老抽➕小米辣、线椒，再翻炒两分钟出锅即可。
好吃的鸡腿就做好啦~超赞！一定要试试！！
大家好，我是阿慧
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