xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
锦上添花-奶酪焗扇贝
扇贝除了蒸着吃，烤着也是很好吃的呢，加上蒜蓉和拉丝的马苏里里拉奶酪也是别有一番风味，绝对的锦上添花。这次使用的美的X7-321B微蒸烤一体机来制作这道菜非常给力，这台一体机的仿石窑烧烤非常有亮点，全腔体覆盖保温设计，持久加容量，自然热对流，烤出来的食物外酥里嫩，海鲜这种很容易就烤坏口感的食材，都可以轻松烤到美味~

这台美的 X7-321B 微蒸烤一体机是台嵌两用的一体机，既适合新装修的家庭也适合租房或不方便改造厨房的家庭。炖汤煮粥烧烤热饭，什么都会做，特别快手方便，双十一预定有好礼，快来点击链接：http://m.tb.cn/h.3iiOCyB
用料：
10只小扇贝
适量白胡椒粉
1汤勺白酒
适量盐
1头大蒜
适量马苏里拉芝士
适量橄榄油
做法：
准备好原材料
把扇贝的肉和壳分开
肉洗净后沥干水分，放入白胡椒粉、白酒和盐，腌制10分钟
同时将扇贝壳洗净沥干水分
用压蒜器将蒜压成蒜泥，然后用橄榄油炒香
将扇贝肉重新放到贝壳上，再依次放上炒香的蒜泥
撒上黑胡椒碎，喜欢咸一点的同学还可以撒上点盐，最后撒上马苏里拉芝士
放入烤箱中
用石窑烧烤模式，200度10分钟，如果你的扇贝比较大，可以烤制15分钟，待表面芝士金黄即可
猪肉玉米饺&韭菜猪肉饺
用料：
250克五花肉
n张饺子皮
一把韭菜
1个玉米
少量生抽
一小勺料酒
少量糖
少量鸡精
做法：
先把五花肉搅碎，然后加入糖，盐，生抽，料酒，鸡精等搅拌均匀，然后放置一会入味
将韭菜洗净切碎，玉米掰成玉米粒，洗干净
玉米倒入炒锅中翻炒一会，加入少量盐，韭菜同理
然后所有都准备好了，即可包饺子了
准备好一条蒸布，洗净放在架子上，没有的话可以在架子抹上一层油，防止饺子粘在架子上
大火烧开水，将包好的饺子放入锅中，蒸20分钟即可食用
可以吃啦
让你爱不松口的鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
2个西红柿
5个豆泡
半块豆腐
3朵香菇
1勺番茄酱
200粒盐
做法：
准备食材，我就用了一条鱼。一些豆泡，半块豆腐，两个西红柿去皮。
先把🐟，下锅煎至两面金黄，豆腐用煎🐟的油，煎一下，定型，不容易煮烂。豆泡，香菇稍微炒一下，香菇炒软即可。
锅中放少许油，下西红柿，炒软，炒出汁，加入一勺番茄酱。
炒出汁，放入番茄酱后，加水煮沸，放入🐟，水煮开。
水煮开，加入豆腐，豆泡，香菇。在盖上锅盖，煮个10分钟。放200粒盐哦。
出锅啦。缺了一块是被我吃啦😁
大列巴（自用留底）
用料：
500克高筋面粉
110克牛奶
85克细砂糖
5克盐
3个鸡蛋
20克鲜酵母
30克黄油
适量葡萄干
适量核桃仁
做法：
160度上下火40分钟，后面盖锡纸
姜葱田鸡
明李时珍 《本草纲目·虫四·蛙》：蛙好鸣，其声自呼，南人食之，呼为田鸡，云肉味如鸡也。
用料：
材料：
8对田鸡腿
30ml食用油
4根嫩葱
3片蒜头
码味料：
40g生姜
1勺老抽
1勺麻油
1勺淀粉
1勺白米酒
1/2勺小苏打
1/4勺黑胡椒
勾芡：
1勺生抽
1勺老抽
1勺白米酒
1/4勺盐
1/4勺黑胡椒
150毫升水
做法：
姜切丝，辣椒切丝，葱白葱叶分开，葱叶切段5cm左右，蒜头拍扁。
葱白蒜头倒入热油炒香
加入姜丝
翻炒三两下加入码好味的田鸡
翻炒一分钟兑入勾芡，翻炒约一分钟
加入水淀粉少许，拌匀
倒入预热的铸铁锅，盖盖子，闷十分钟
上桌前加入辣椒和葱叶。
肠仔包
用料：
8克细砂糖
1.5克酵母
150克中筋面粉
80ml牛奶
2.5克油
9根香肠（双汇）
做法：
酵母、牛奶、糖搅拌在一起，倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状即可下手成团。
成团后加入香油2.5克再进行按揉，揉成三光状态即可。三光指的是手光、盆光、面光。
分成9个左右的小剂子，盖上保鲜膜或者湿的蒸笼布，以免面团干燥。
准备好香肠（根据自己的口味选择，我这里用的是双汇王中王）把剂子取出按揉几下，排气，搓成长条，大概是香肠的5倍长吧
卷着卷着就有经验啦！
要记得把首尾都藏起来噢！
温水上锅，发酵到1.5倍以上即可开火蒸20分钟左右。关火后不要急着打开盖子，可以等5分钟。
一定不要
蒸好啦！面团光滑～及格
无油鸡肉松
用料：
3块鸡胸肉
毛毛盐盐
拍半个姜
一根葱
随意料酒
2勺生抽
丢丢糖
丢丢耗油
丢丢五香粉
丢丢鸡精
做法：
姜葱料酒盐洗澡
冲凉水
无情碾压(压的越狠，越有感觉)
冷静冷静
最小火翻滚
炒的没有声了
耗油，生抽，五香粉，糖，鸡精加热给↓护肤
哦啦！
韭菜鸡蛋粉丝饼
疫情在家，各种面食尝试
用料：
少量粉丝
200克韭菜
2个鸡蛋
胡椒粉，盐，发酵粉
做法：
需要发面，面和温水比例为2:1，
按照发酵粉使用说明，温水溶解发酵粉，然后温水逐渐加入面粉，用筷子搅拌成面絮，揉面团至表面光滑，放入容器，可以容器底部撒点面粉，以免面团黏容器。保鲜袋覆盖容器表面，等待发面，室温低或者着急可以隔水蒸一下，用最小火，水开了光火，水凉了可以再次加热。
准备韭菜，切碎
鸡蛋炒碎
粉丝，粉丝提前泡，水煮至软，剪断
首先韭菜拌香油或者其油，锁住水分，防止韭菜出水，然后加入鸡蛋粉丝，调入盐，胡椒粉，拌匀。看个人喜好加什么调料
面团发原来2倍大，揉至原来大小，排气。然后分成几小份，擀成面饼，包入馅。
包好后按压至饼状
放十五分钟二次醒面，覆盖保鲜膜，避免干
平底锅刷油，放入饼，小火煎至微微鼓起，一面金黄，准备翻面，翻之前此面刷点油。双面金黄，完工
小嫩南瓜
每天中午都只有一小时做饭菜～～所以只会做一个菜和汤～～今天炒南瓜+红豆白豆骨头汤
用料：
盐
蒜
做法：
喜欢不加多余的调料～
1～蒜爆香～小火～放南瓜放盐炒到有香味～～加开水～
～～
～～
～～
清炖羊肉
用料：
羊肉/羊排/羊蝎子
白萝卜/山药/藕/胡萝卜/冬瓜
1把花椒
葱姜
做法：
羊肉或者羊骨头用冷水浸泡一个晚上，目的是把血水浸出。

砂锅，冷水，放入羊肉，开火，水开后，撇去沫子。把羊肉捞出，用冷水洗净。
换一锅冷水，将羊肉放入锅中，加入葱段，姜片，花椒(多），大料一粒，干辣椒两个。开火。水开以后，调小火，炖一个小时。
关火前放入白胡椒粉，香菜，葱花，盐。

另外可以加入白萝卜，胡萝卜，藕，冬瓜，长山药等。
茶香素鸡
用料：
素鸡
桂皮
茴香
香叶
茶叶
老抽
生抽
糖
做法：
素鸡洗净切成半公分厚的片
锅里放适量油，七成热时，下入素鸡片，正反面煎制金黄色后关火，盛出来把油沥一下
汤锅里放适量水跟煎好的素鸡，将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去（茶叶用纱布包住再放入锅内）
煮开后，加入生抽、老抽、糖，小火煮约20分钟，汁差不多要收干时关火
宝宝最爱止咳润肺水果汤
非常简单的一款水果汤 宝宝非常喜欢喝 而且还有止咳润肺的功效 平时就给宝宝煮一些来喝还是挺不错的
用料：
几颗冰糖
几个金桔
1个苹果
1个橙子
几颗红枣
四分之一朵银耳
做法：


金桔用盐水搓洗浸泡一会


苹果和橙子切成适量大小的块


银耳提前泡发好 红枣洗净去核 
把所有的食材放入锅里倒入两三碗水 加入几粒冰糖 开煮


开锅煮十分钟就好了，是不是特别简单单呢  如果家里没有冰糖的话可以放一些蜂蜜也是不错的 但是最好不要放白糖 橙子也可以换成梨 另外还可以加一些枸杞 宝宝都超级喜欢呢 赶快动手做起来吧


煮过的金桔没有一点酸味儿特别好 我们家宝一直指着金桔说是鸡蛋 他最近真的特别喜欢鸡蛋 看啥都像鸡蛋
葱烧蚕蛹
炒好的茧蛹中间有个芯,肠胃不好的和忌凉的人不要吃！
用料：
25个蚕蛹
1根葱
3g盐
1勺(吃火锅用的那种漏勺里的勺)水
三片姜
1勺(同上)油
做法：
茧蛹用刀划开或者剪刀剪开
葱切寸段！一段切四份(咩有拍照肿么办～～～～～)
锅里加少量油加姜片略炒加入茧蛹翻炒(上大挪挪给大家看看吧！)
炒到蛹子伸直加入葱！炒至葱略黄加入水等水炒干后出锅
龙力鱼柳炒鸡蛋豆腐
使用剔骨鱼片，鸡蛋豆腐，香菜，但是都需要过油，热量偏高
用料：
剔骨鱼柳
鸡蛋豆腐
香菜
酱油
食盐
鸡蛋
淀粉
做法：
鸡蛋豆腐过油，热锅凉油，小火煎
煎至金黄色盛出备用
鱼柳蘸取鸡蛋淀粉溶液入锅煎熟
都煎熟后，两种食材同时入锅，稍微翻炒后加入酱油，水适量，然后收汁撒入香菜即可
美味菜包
第一次写菜谱，哈哈，大家将就看吧！这是一道很下饭的菜，小朋友很喜欢喔！
用料：
100克瘦肉
10个香菇
80克红萝卜
约7片娃娃菜
少量葱姜蒜
做法：
肉、香菇，红萝卜切细丁，加入姜葱末、盐、少量胡椒粉（可不放）调拌均匀待用。
取6到7片娃娃菜叶，把前部分剪掉，开水烫软，包肉馅
把陷包好摆盘，锅里水开后蒸十分钟左右
最后一步调汁，热锅，倒少许油把葱蒜丁爆香，加少许酱油再倒入蒸好菜包盘里的汁加少许生粉，煮开后倒入菜包盘即可上锅
味道不错喔！
清明糍粑
自古清明前后就有吃糍粑的习俗，各地做法各有不同，但同样代表着不同的情怀。棉儿菜是我自己到公园采的，这个是最大的乐趣，会上瘾的，一边欣赏公园的春天的美景，一边享受这种收获的喜悦。
用料：
半斤左右糯米粉
半斤左右面粉
300g棉儿菜
一把玉米叶
馅料
300g腊肉
200g莴笋
适量蒜苗
做法：
公园或者菜地里采摘这样带黄花的棉儿菜
将菜洗干净
把水挤干了在剁，剁得越细越好，有料理机打更好。
把种粉混合好，就把的剁好的棉儿菜挤干菜汁和到粉里，把菜汁留好待用，用手将棉儿菜揉到粉里，尽量把起坨坨的捏碎，越碎越好，揉好后把菜汁倒到粉里，继续揉，顺便加点水。继续揉到细腻，度自己把握好哦。
揉到这种程度就可以了。那种淡淡草香味弥漫了整个厨房。
把揉好的粉变成一个一个小剂子待用。
把腊肉和莴笋还有蒜苗切丁，锅里到点油，把三丁倒入锅里翻炒片刻待用。
把面剂子捏成窝状加入馅料包成圆的就行。
包好后，包口朝下放。
把玉米叶剪成圆形，个人觉得圆形好看点。然后把包好糍粑放上去。待蒸。
上锅蒸15左右分钟就可以了。
完成了。
开吃，特别香。
红烧黄姑鱼家常做法
用料：
3片姜
8粒花椒
1勺老抽
2勺生抽
一勺糖
5克盐
一杯白酒
4勺料酒
一份葱姜蒜
3个干辣椒
2勺白米醋
做法：
首先把鱼清洗干净，然后用葱姜料酒腌制一会。
起锅烧油，油热下葱姜蒜（蒜瓣儿一定多放一点，用油煎至两面金黄）干辣椒爆香，然后下入腌好的鱼，煎两面变色，加冰糖至溶化，放老抽调色，生抽，再加白酒，白酒与海鱼非常适合，做出来的鱼比较鲜香，没有酒的味道。
最后加水，再放点白米醋先大火烧开转中小火慢慢煮至汤汁浓稠即可。
中途尝一下咸淡，加食盐调整。
出锅之前切一点香菜和香葱末撒在上边，不喜欢香菜的也可以不房。个人认为香菜和鱼是绝配。
装盘，美美哒拍照，享用美食～
第一次就成功的白菜饺子（附零失败煎饺做法）
作为地道的南方人，虽然从小学会包饺子，但总是羡慕北方饺子，两手一捏就是一个，又快又好吃，有嚼劲！
留学时，每次留学生聚会都会有包饺子这个保留节目，所以学会了从调馅儿、和面、擀皮、包饺子一整套流程。但是总觉得太麻烦，回国后一次也没操作过，都是买现成的东北饺子，最多买现成皮子回来自己包。
最近疫情原因在家入了面包机和面，感觉包饺子方便多了，妹妹才两岁不到，却已经是个小吃货，买来的速冻水饺尝一口就不要了，我包的能一下吃四五个，爸爸和哥哥也都爱吃，这让我有了动力，所以这几天常常包。
为了方便，我的馅儿都是纯猪肉为主。如何让妹妹多摄入些蔬菜呢？我无意中看到了这款“白菜饺子”，又要家务又要带宝宝，在保证营养和味道的基础上，我尽量做到简单易操作。
第一次做就很棒，必须记录一下呢！
用料：
1把菠菜
300ml温水
600克面粉
300克肉糜（肥多于瘦）
30克葱
1勺蚝油
1勺酱油
5克盐
3克糖
3克十三香
5克猪油
做法：
菠菜洗净泥沙后用清水浸泡，可以放些小苏打去农残，再洗净后焯水捞出沥干，切成小段，加150ml左右清水用搅拌机打成泥，过滤出菠菜汁备用。
用菠菜汁加300克面粉和成绿色面团，用另150ml温水加300克面粉和面成白色面团。分别用保鲜袋装好醒面15-30分钟。白色面团搓成细长条，绿色面团搓成稍粗长条。
将绿色长条擀平，白色长条放在中间，绿色面往上包围住白色长条，再次搓成长条。
切出这样的小介子，擀成圆形饺子皮，注意中间厚，边缘薄，才是正宗的北方饺子皮。
我用面包机和面，和面醒面的同时，可以准备馅料。把所有食材放入一个容器中，加入蚝油、酱油、盐、糖、十三香。用平底锅加热猪油，淋在葱末和调味料上，达到响油效果，激发出葱的香味。把所有馅料往一个方向搅拌上劲。
在皮子中间放上馅料后，两手拇指指腹和食指往中间压，用这样的北方饺子方法包出的饺子，形状更像白菜。
依次包好所有饺子。
我以前二十多年来，都是这样包饺子的，每一个都可以独自站立，适合做成煎饺。
平底锅排入生饺子，淋上少许油，加入水，水要覆盖锅底，盖上锅盖，大火煮沸后转小火煮，水基本煮干后开盖等焦色，同时撒上葱花和芝麻，做成煎饺，杭州人叫“锅贴”。
健身食谱之烤猪排
增肌减脂阶段，少油少糖低脂高蛋白是饮食关键，这款烤猪排好吃又美味，很适合增肌减脂人士选择哦！
用料：
4块猪排
面包糠
面粉
鸡蛋
黑胡椒粉
食盐
红花茶油（或橄榄油）
做法：
猪排四块，让卖肉小哥直接切好，小哥很给力，直接用铁锤给我捶打好了！😂回家，清水洗净，两面抹上黑胡椒粉，两面抹上食盐。盖上保鲜膜，放冰箱腌制一晚上入味（我是做了当早饭吃，如果马上吃，30分钟就够了）
大清早，开工了！起油锅，加少量红花茶油，加热，加入面包糠，加适量黑胡椒粉和食盐，翻炒！
炒到大概酱紫金黄色就好啦！起锅，备用！（事后证明，面包糠我放少了，最后一块么有了，哼～）
开始啦！拿一块猪排，两面分别蘸取步骤是：蛋清——面粉——全蛋液——炒过的面包糠
最后一块，炒好的面包糠不够了，只能在面包糠黑胡椒粉食盐混合堆里滚一滚。
烤箱200度充分预热，然后，中间层。200度。20分钟，烤啊烤！
当当当，烤猪排最佳搭档，甘口烧肉酱！
完美早餐～～啦啦啦
太好看，多拍几张，哈哈哈
客家酿豆付
用料：
一块豆腐
半斤猪肉末
适量葱花
适量生抽
适量淀粉
少许紫金酱
少许蒜蓉
做法：
酿成成品未进锅煎
胡萝卜西葫炒鸡蛋
低脂营养，健康美味～
用料：
1/2根胡萝卜
1/2个西葫芦/角瓜
2个鸡蛋
适量盐
少许生抽
做法：
两个鸡蛋打散，胡萝卜去皮切片，西葫芦切片备用。
锅中下油，炒熟鸡蛋，盛出备用
锅中加少许水，中火闷软西葫芦和胡萝卜，中间翻拌几次。
加入适量盐，少许生抽调味
最后加入鸡蛋炒匀即可(//∇//)
花生焖猪手——私房珐琅铸铁锅系列
传统硬菜的一锅端简易做法：三个秘诀六大步骤，厨房小白也轻易能上手。过年团聚时，来露一手吧。
用料：
花生（水泡1个小时）
猪手（飞水）
蒜头
姜片
花雕（料酒）
八角
冰糖
做法：
热姜蒜油：
中小火，把油倒进珐琅铸铁锅，加入姜蒜炒至变色。
炒猪手：
中小火，将飞过水的猪手倒入锅里翻炒均匀
上色：
将2大勺花雕、2大勺生抽、1大勺老抽、1大勺冰糖、八角数个倒入锅里，翻炒至所有材料均匀上色。
细火慢炖：
加沸水至覆盖猪手。最小火加盖焖。喜欢皮有嚼头的焖1个小时， 喜欢胶着口感的炖1个半小时。其间无需开盖搅拌。
大火烧汁：
右图是1个半小时之后的状态。喜欢更粘稠感觉的可以中大火收汁3-5分钟。
礼成撒花：
收汁5分钟后的状态，可以洒上葱香菜之类的点缀。
电饭煲盐焗鸡
用料：
1只三黄鸡                               
15克盐
1把根葱
几片姜
2勺生抽
做法：
把鸡洗干净，用盐涂满整鸡加生抽腌制一个小时，
电饭煲底部涂上油放入葱段生姜把鸡四脚朝天放入，按饭挡两次熟了再按一次
Plus版糯米鸡
珍珠糯米鸡不是我的菜，我有海量的胃，需要plus般的糯米鸡😎😎
用料：
500克糯米
4张荷叶
5朵香菇
2勺生抽
1只鸡腿
2勺蚝油
少许胡椒粉
2勺酱油
适量糖
1勺料酒
适量盐
3只（看个人口味可以不加）咸蛋黄
少许瑶柱
做法：
糯米用水泡最少三小时以上
荷叶也要用水泡软待用
新鲜鸡腿切小块，瑶柱，冬菇要泡软切小块。用盐，生抽，料酒，黑胡椒粉腌一下，有些人喜欢放点生姜，因为我个人不喜欢吃东西时把姜吃到，所以我不放，而且小孩子不喜欢姜的味道，我一般会放一点点黑胡椒粉去腥味。
泡好的糯米隔水蒸熟，我用其中一片荷叶铺底，放糯米的时候在糯米上加一点点的油，一点点的盐，这样糯米吃起来口感更好，大火蒸25分钟后关火，不要打开盖子，待一会再掀盖子试试糯米口感，要是感觉不熟的话可以再蒸一会。等到糯米完全熟就可以关火。蒸糯米的时候可以放几个咸蛋黄一起蒸，不过咸蛋黄一下子熟了就要先拿出来。
蒸糯米的时候可以准备炒鸡腿肉，将鸡腿，冬菇，瑶柱等一起炒，放蚝油，生抽，糖，加一点点很少的水炒熟备用。
糯米熟了，鸡腿也炒好了就可以直接包糯米鸡啦😊我用一斤糯米就只包了三只超大的糯米鸡，实在觉得太大可以减量，可以减少一点多包几只小的，看个人喜欢。
包好的糯米鸡再放锅里，大火蒸十五分钟，等到荷叶的味道完全渗透到糯米里面，这样就大功告成啦。
腊肠煲仔饭
用料：
用来涂锅底猪油
450ml清水
半汤匙橄榄油
300克（两人量）大米
适量姜丝
两根广式腊肠
半根台式香肠
1个鸡蛋
1朵菜花
3个杏鲍菇
适量葱花
适量蒜花
几滴芝麻油
2汤匙生抽
0.5汤匙老抽
0.5汤匙白糖
1克盐
1汤匙蚝油
0.5汤匙香油
0.5汤匙凉开水
用来拌饭海南黄辣椒酱或老干妈
做法：
在砂锅底刷一层猪油。米提前泡三十分钟，放入砂锅，放入水，米和水的比例是1:1.5。放入半汤勺橄榄油拌匀。
盖盖大火煮沸1分钟（砂锅的气孔大量往外喷水）后转小火焖煮十分钟左右，将米饭煮至八成熟。
调汁备用：1汤匙蚝油，1汤匙凉开水，2汤匙生抽，
5汤匙白糖，
5汤匙香油，
5汤匙老抽，1克盐搅拌均匀。
另起一个锅，在水里加入一滴油，一点盐，煮沸后绰西兰花30秒使其保持翠绿。捞出沥干水分。
当大米表明出现一个一个蜂窝一样的洞洞，且表面水分收的差不多了（即大米已经有一部分露出水面但上面一圈还有较多的水），此时可用筷子搅拌下以免糊底。铺上切好的姜丝和腊肠片，香肠片。码上西兰花和杏鲍菇，找一块地儿打个鸡蛋。
盖上盖子再小火焖煮5分钟，看砂锅出气量减小到若有若无时（此时开盖可看到香肠熟透，鸡蛋成型）改为大火让水分迅速收干，同时沿着锅边倒几滴芝麻油，撒上葱花蒜花。
眼见出气量变大后又慢慢变小，闻到锅巴味10-30秒后关火。如果想吃锅巴，也可再小火1分钟。
关火后不要开盖，继续盖着盖子焖十五分钟，这是最关键的一步。
焖好的米饭开盖，浇上调味汁，辣口的可拌上老干妈或海南黄辣椒酱，拌匀趁热吃。
烤金针菇&新奥尔良鸡腿肉
金针菇和新奥尔良鸡腿都是我最爱，咱也来个一锅出👍
用料：
适量金针菇
鸡腿
做法：
金针菇去根洗净控干水分
准备生鲜酱油，蠔油，胡椒粉，腌料，橄榄油
把各种调料倒入小碗中调出自己喜欢的味道
把调好味的调料拌入金针菇，腌制片刻，挤干水分，放入烤盘
把腌好料的新奥尔良鸡腿肉铺在金针菇上(新奥尔良鸡腿肉的腌制方法见我BBQ烤肉的方子)
放入预热好200度的烤箱，烤30分钟，看很诱人不😝
OK，扒拉扒拉可以开动了👏
自制摩卡漂浮
超级简单的冰摩卡漂浮
用料：
1杯黑咖啡（浓缩的好，没有的拿速溶的也行）
1包美祿
150ml牛奶
适量冰块
1/3块方砖（或任意香草冰淇淋）
做法：
将纯牛奶（不用加热）加入美祿中，搅拌，多搅一下，因为是冷牛奶所以美祿不会全部化开，上面飘着没化开的，不要紧。
用咖啡机调到最浓，打1~2杯，（我是调到最浓打了2杯，实际就一杯的量。或者速溶咖啡，水不要加太多），不浓就没咖啡味了。
将打好的咖啡趁热倒进冲好的美祿里，搅拌，刚才没化开的美祿就会化开了。摩卡就做好了
加入冰块，冷却一会儿。
拿出方砖切2块，放到冲好的摩卡上，完成
devil egg恶魔蛋
第一次吃这个是去一个朋友家做客的时候，看上去觉得有点不好看，但是真的很好吃，口感非常好，于是就和她要了recipe，今天是自己第一次动手做，哈哈哈，味道和记忆中一样，分享给大家。
用料：
鸡蛋
蛋黄酱
pickle（榨菜也可以，根据个人口味）
红胡椒
做法：
煮鸡蛋，8分钟左右，待到蛋黄完全凝固。

剥蛋壳，分享一个小tip，放在冷水里浸一会儿会非常好剥而且剥得会好看～剥好的鸡蛋用刀竖着切一半。

将蛋黄取出放在容器里，加上蛋黄酱，小酸黄瓜（随意，酱菜一类，带点咸度和口感的层次感）后用料理棒搅匀。


搅匀好的蛋黄这时候成为偏液态，用裱花袋（没有可以用保鲜袋）挤到蛋白里。


（此步可省略）挤好蛋黄后，可以在上面点缀点红胡椒，作为一枚颜控，这步我是会做的啦～
简易打奶泡
没有打奶泡机的日子。。。自己摇起来
用料：
一枚有盖杯
一小张锡纸
少许牛奶
做法：
牛奶倒进杯子里。锡纸揉成小球一起放入
撸啊撸
很快就细腻了
锡纸记得先夹出来
倒入泡好的黑咖啡。。
杏仁桃酥
方子来自兔高兴
用料：
110克食用油
90克细砂糖
30克鸡蛋
30克淡奶油
260克低粉
30克杏仁粉
随自己喜欢芝麻
2克小苏打
做法：
盆内倒入食用油，加细砂糖搅打，再加入鸡蛋搅拌均匀
分别筛入低粉、杏仁粉、小苏打 芝麻
用刮刀拌成光滑的面团
将面团分成15克一个的小圆球，用保鲜膜盖上防干掉
面团直接放在油布上，用月饼模直接按上去压出形状图案
烤箱预热160度，25-30分钟左右，烘烤时间按自家烤箱调整
我的烤箱上色不均匀
不用烤箱也酥酥的红豆饼
用料：
克红豆315
克油70
克白糖5
克面粉215
65克水
做法：
外皮：65g温水加5g白糖25g油化开，之后加125g面粉揉成光滑面团，醒20分钟。油酥：90g面粉加45g油揉成油酥团备用。准备适量红豆馅，方子里用了315g
外皮分成25g一个小团子，油酥分成15g一个，方子里一共可以做9个
把外皮按成一个圆饼，外边薄一些，然后把油酥包进去
9个小面团，再准备9个35g一个的红豆馅
拿出一个团把剂子口朝上按扁用擀面杖擀成牛舌形
然后卷成四折
卷好按扁
竖过来折三折
擀成圆饼包上35g红豆馅，包的时候用虎口来往上慢慢合
按扁，红豆饼生胚做好
平底锅或电饼档不放油把饼放进锅里，盖上盖子焖一会直到底部上色，再翻另一面，小火
两面煎至金黄
再煎一下侧面，外酥里软的红豆小饼就做好了
香酥里软
超级好吃
👍
丸子乌冬面
春节假期最后一天，冰箱里没啥食材，简简单单下碗乌冬面🍲
用料：
100克乌冬面
2-3克糖
10克生抽
3克蚝油
少许葱
少许香菜
随意各种火锅丸子
1个鸡蛋
少许黑芝麻
几滴麻油
少许醋
做法：
下乌冬面，然后放在冷水（最好是冰水）中浸一下，这样保持乌冬面的弹性
煮面的时候可以做的事之一：调酱汁
一勺生抽➕3克蚝油➕少量醋➕糖2克➕水
煮面时候可以做的事之二：葱和香菜切末，丸子水里焯熟备用
煮面的时候可以做的事情之三：煎鸡蛋🍳
煎成自己喜欢的熟度即可
将乌冬面倒入酱汤中，再加适量水，摆上丸子和煎蛋🍳，撒上葱末香菜末和黑芝麻，滴上几滴麻油即可
能让你吃出海鲜面味道的鸡蛋面
本来想做一个普普通通的西红柿鸡蛋面，结果...
用料：
3个西红柿
5个鸡蛋
若干片白菜
8瓣蒜
两人份面条
若干克油
若干克糖
若干克盐
做法：
把锅加热，倒入油，油热放入蒜末，这个图是第一次放蒜的量，后来感觉多放点蒜末会不会更加好吃，结果又加了一倍蒜末的量，把蒜炒出香味。
西红柿切小块，炒出水分，再倒入鸡蛋液，翻炒，放入若干白菜叶，放入糖。
放入面条一起煮，加盐即可。
胶东花饽饽 小玉米制作
传统的胶东美食。非物质文化遗产。暄软可口、寓意吉祥
用料：
克面粉500
克南瓜 240
克糖100
克酵母2
做法：
糖加入水中溶化、放入酵母。冬天温水和面。夏天凉水和面。和好的面团取150g揉光。揉成玉米形状。
用面板压出玉米的纹路
制作玉米叶子。
粉丝比虾好吃的粉丝蒸虾
这道菜我家经常做，且每次粉丝比虾先抢光——粉丝吸足了虾的鲜、汤的味，真的是粉丝比虾好吃！
用料：
380克基围虾
2小团龙口粉丝
少许盐
1小勺糖
1~2大勺油
2大勺生抽
1大勺蚝油
1/4个洋葱
3根小葱
3片姜
3瓣蒜头
做法：
粉丝用冷水浸泡浸软，嫌粉丝太长可剪断。
洋葱、小葱、姜、蒜都切成末。（我忘了买蒜头，所以没放）
虾剪去虾枪虾须，开背，去虾线，洗净沥水。如果不想虾蒸熟后弯腰，就把虾腹的黑线也去掉或切断。
取一个深些的盘子，我这个还是有点浅。粉丝垫底，把虾排在粉丝上，我的虾有点多，就不摆造型了。
葱姜蒜末下油锅爆香。油量可多可少，多些更好吃，少点更健康。
加生抽、盐糖、蚝油，勺子就是喝汤的瓷勺，如图。再加一碗水煮开，尝尝味道，不够再调整。水不要太少，粉丝吸水。
等汤汁晾凉，淋入盘中。
冷水上锅，水开后再蒸8~10分钟。
出锅啦！
来张照片吧！
喜欢的话不要忘记交作业呀，欢迎移步本人美食公众号“眉记”，有更多菜谱哦！
蚝油茄子虾仁［Aubergine with prawns in oyster sauce］
方子改自《Good Food》May 2015 P58.
用料：
3 tbsp ＋ 2tsp葵花子油
1根茄子
1个红椒
6根小葱
1小块姜
3瓣蒜
175g虾仁
3 tbsp蚝油
做法：
茄子、红椒、小葱分别切成长度差不多的条。姜、蒜切末。
锅烧热，倒入3 tbsp油，油热后，倒入茄子，翻炒大概8分钟左右，直到茄子变软。加入红椒和1tbsp水，翻炒大概3分钟。盛出备用。
锅中倒入2tsp油，油热后，加入大部分的葱和全部的姜蒜末，爆香，直到葱变软。加入虾仁，翻炒至虾仁变色。
将步骤1中的茄子和红椒倒入锅中，加入蚝油和5tbsp水，翻炒至汤汁变浓稠。撒上其余的小葱，即可出锅。
清蒸阿拉斯加红鱼
阿拉斯加红鱼一条
用料：
料酒，盐，葱丝，姜丝
做法：
刮鳞片
加料酒，盐，涂抹均匀
葱姜丝覆盖
开水蒸10分钟
萝卜筒骨汤
广东这几天刚刚入秋，微微寒意，真是一个吃萝卜汤的最佳时节，于是就有了上图的诞生，好美味，自己一个人可以吃完一锅，嘻嘻
用料：
1根萝卜
少许姜
按各人口味盐
5颗(个人喜欢)红枣
我去市场买了5毛胡椒
2根葱花
半根筒骨
做法：
用沸水白灼一下，去掉腥沫，目的为了保持汤水的口感
萝卜切块，大小按个人喜欢。
水开了，筒骨和萝卜，胡椒粉一块放进电饭锅煲
准备些许葱花
萝卜煮透明了，熟了就把葱花撒进去，煮几分钟即可拔电停止。
上桌开吃了！
西蓝花鲜炒墨鱼仔
一个人在家吃饭，翻出冰箱里小半个西蓝花，一个小西红柿，发现还有冰箱里冻着的墨鱼仔，就发挥想象炒在一起，没想到超鲜，赶快发上来记录下来，你也可以试试喔:-O
用料：
小半个西蓝花
小的一个西红柿
三四片姜
适量也可不用蒜苗
适量生抽
半只墨鱼
做法：
墨鱼仔洗净去内脏，嘴，开水窜一下，赶快捞出，五秒就够了，不然老了。然后去黑皮，切小块。这个工作比较麻烦，我是在周日的时候慢慢弄，剩了一半墨鱼仔冻冰箱待用的。也可以买收拾好的，回来直接做，就没这么麻烦了。但是为了吃个鲜，值得了。
西蓝花掰成小朵，容易熟 ，因为我不焯水，怕营养流失。
西红柿洗净切小块，备用
蒜苗斜切，备用
油烧热，把备好的姜丝或姜末下锅炒香，放入西蓝花翻炒几下，再加入西红柿继续翻炒，再加入墨鱼仔翻炒几下，然后加入生抽小火闷入味均匀。因为我不加盐了，所以生抽可以略多一点，根据自己口味添加。小火闷大约十秒钟后，大火继续翻炒几下，放入蒜苗，翻炒至蒜苗香气飘出，即可关火。
成盘上桌。
香芋蛋黄月饼
我自认为香芋蛋黄月最好吃！制作过程中的香芋味让人忍不住多闻两下，太香了！香芋泥的制作教程点击http://www.xiachufang.com/recipe/103766441/方子简单快速百分百个赞！
此配方为15克皮+35克香芋蛋黄内陷。可以做20个50克的月饼
用料：
125克转化糖浆
4克枧水
50克玉米油
180克中筋面粉
20个咸鸭蛋黄
500g香芋泥
半碗面粉（防粘用）
做法：
转化糖浆、花生油、枧水倒在一起，用手动打蛋器搅和均匀以后再加入过筛好的面粉
过筛好的面粉加入到糖浆液中，搅拌后再用刮刀翻拌均匀
就像这样，混合后放入保鲜袋中静置2个小时。这就是月饼的饼皮啦
饼皮室温静置就可以了
磕咸鸭蛋，只要咸鸭蛋黄。蛋黄上喷上高度白酒，作用是去腥味。放入烤箱烤180℃ 上下火中层6分钟再取出
同时称量1个蛋黄+香芋泥=35克，这就是月饼的内陷了。每份内陷都称量好后，香芋泥放手里用拇指稍微碾压展开，放上蛋黄，用香芋泥包裹着蛋黄，再滚圆备用
面皮静置时间到了，现在把面皮分割成17克一份。我这个配方把面皮分成17克一份也是很薄的，而且非常好包
取一份面皮，用拇指碾压展开成面皮饼状，然后放一颗香芋蛋黄
面皮包香芋蛋黄的方法是由底部开始往上贴合，再利用虎口处由底往上推皮均衡再捏紧，滚圆。月饼胚做好了
把月饼胚放防粘粉里滚一滚
放入50g模具中，底部轻轻压平，再对着烤盘上按压模具，按压后取出模具，月饼就OK了
就像这样的操作，压模一定要紧实再脱模哦
烤箱200℃预热五分钟，月饼造型完成后，在月饼表面喷洒一点水，放烤箱烤200℃上下火中层5分钟
五分钟后，取出刷上一层超薄蛋黄水，超薄哦！刷太厚太多会影响月饼烤制后的花纹的！
再放入烤箱继续烤13分钟即可，出炉冷却再装盒子。两天这样回油是最佳状态
刚出炉的月饼，忍不住吃上一个！我任然觉得香芋蛋黄月饼是最好吃的！
超级搭配！完美月饼，强力推荐
减脂豆腐煎饼
用料：
1个鸡蛋
1块豆腐
半根胡萝卜
2片哥本哈根火腿片
几根葱花
做法：
准备材料
准备一个大碗，豆腐捏碎，火腿丁，葱花，一个鸡蛋，加适量淀粉，调料，生抽，耗油，盐，加一指甲盖辣椒，适量黑胡椒碎，混合搅拌均匀
做成圆饼形状放锅里小火剪，等煎到两面金黄，酥脆的感觉。不要太厚，不然不容易熟
成品出锅图
不一样的川味--豆干回锅肉
川菜千千万，但我独宠回锅肉。在试了十几种不同的做法之后，我发现了一味独特的方子。不那么油，不那么腻，又辣又下饭。
用料：
400克五花肉
1个青椒
4个红辣椒
2个干辣椒
3根蒜苗
6瓣蒜头
4片生姜
2个八角
1块桂皮
1片香叶
1小勺白糖
1汤匙生抽
1汤匙料酒
1汤匙豆瓣酱
少许白胡椒粉
1小勺盐巴
1小勺鸡精
做法：
选择一条肥瘦相间的五花肉，洗净后加清水入锅，放入2片生姜、2个八角、香叶、桂皮以及少许料酒蒸煮10分钟。
趁着煮五花肉的空隙，准备好所有的配菜。蒜头切沫，豆干切条，青椒切块，蒜苗和红辣椒切段。
将煮好的五花肉捞出洗去浮沫，切成薄片，能切多薄就多薄，展示你的刀功吧。
等锅热了之后不要放油
直接放入五花肉煎到出油
再用锅铲将肉推到一边加入豆干
接着加蒜末、青椒、红辣椒以及两个干辣椒

这时开始加佐料
先在油冒泡的地方放入一大勺豆瓣酱
再沿着锅边倒入料酒和生抽增香
接着撒些许白胡椒粉、白糖
最后加入蒜苗炒至断生

这一步很简单，只要加入1小勺盐巴和鸡精调味就可以了。
熬猪油
很快农历新年了，做各种酥点少不了灵魂的猪油，如蛋黄酥、绿豆酥……
两斤的猪油块少也有差不多两斤的猪油出品，比售卖的食用猪油便宜得多，至少没有添加剂和盐。
用料：
两斤肥猪油
半碗清水
做法：
肥猪油去皮，洗净切成小块。另外备半碗清水
锅里保持干爽状态，倒入肥猪油块，再倒入清水，中火煮到水分蒸发掉，慢慢地肥猪油块会熬出猪油，调成中小火熬
最后肥猪油块会变小，用密筛过滤猪油，放凉会变成白色
猪油渣粒可以保存起来，切碎拿来做馅料包饺子😄
超级好吃的杂酱面酱（手残也能做好）
快手版杂酱面的酱，手残也能做好，味道丝毫不逊色于外面的面馆，而且自己做的干净卫生。以前在北京、重庆都吃过杂酱面，记得重庆有家叫“老太婆摊摊面”的小面店，里面的杂酱面很好吃，回家后决定自己做。
用料：
2斤猪肉
350g温水
250g干黄酱
100g甜面酱
30g料酒
20g蒜
10g姜
适量鸡精
适量味精
适量老抽
做法：
看过一些菜谱，有的是用东北豆瓣酱（黄豆酱），有的是用干黄酱，南方人实在不懂区别，在网上查了半天也没有个头绪，最后鉴于北京杂酱面都是用的干黄酱，所以决定用六必居的干黄酱（老字号），甜面酱品牌如图。（非广告）大家可以选择不同品牌的酱料，由于我只用过这两个，不清楚其他品牌的味道怎么样。
【蒜和姜混合剁成沫】由于我不太爱吃姜，所以放得少，喜欢吃蒜和姜的朋友可以多加，因为酱味道很重，加多了估计也试不出太大差别。
【选用肥瘦相间的肉，剁成沫】纯瘦肉的比较柴，要有点肥肉炒出来的酱才香。
【剁好的肉沫加入料酒，混合均匀】因为自己家里吃，所以肉沫剁得不是很细，这样吃起来口感很好，有肉粒。如果是买的话，可以直接在菜市场用机器绞烂，做出来的酱会显得多一些。
【平底锅里倒油，没过锅底即可，放入蒜姜沫炒出香味】因为肉沫里有肥肉，待会儿炒的时候会炒出油，所以油不用加很多，莫过锅底即可。
【蒜姜炒至微微金黄后，调小火，加入肉沫炒】小火是为了方便把肉沫炒散，火太大，肉会成坨。
【肉沫继续炒出多余水分，这时候把干黄酱放入盆里加水，用勺子和成酱】干黄酱很干，一定要加至少一倍的水稀释。
【加入甜面酱，一起稀释】稀释到粘稠状态即可。
【待肉沫炒出多余水分，细小的肉沫微微发金黄色，把酱倒入锅里和肉沫一起，加入适量老抽、鸡精、味精翻炒】开小火翻炒大概10分钟，家里吃可以炒得干一些，这样方便保存，不容易变质。因为酱本身就已经很咸了，所以不用再加盐。可以适当加花椒粉，看个人口味，如果喜欢辣的，可以切小米椒、辣椒面一起炒。
酱酱～好吃到不行不行的杂酱就出锅了，是不是很简单～
个人觉得杂酱面还是用湿面条煮来伴着吃比较好吃，加点黄瓜丝口感很好，有清香味。觉得好的朋友，请多多分享和加收藏哦～谢谢！
自制甜甜圈（油炸版）
达达想吃甜甜圈、现在疫情只能自己在家做！没有黄油可以用植物油、玉米油之类的代替！
用料：
60克高筋面粉
205克中筋面粉
19克黄油
4g酵母
1个鸡蛋
125克牛奶
24克细砂糖
适量防潮糖粉
做法：
面粉称量265g
一颗鸡蛋打进去、63g..好大的鸡蛋！如果你的鸡蛋小、那就调整牛奶的用量
24g白砂糖
取125左右的牛奶微波炉转30秒..稍微有点儿热就好、用来融化酵母..千万别烫死酵母
我是取了19-20g黄油.微波炉10秒10秒的转.软化它
取3-4酵母放进温牛奶里搅拌..图是5g酵母、实际上是4g左右.如果家里没有称、可以用5ml量勺、满满一平勺是3g酵母
融化于牛奶
把这些一起放进厨师机或者手揉这个状态
加入软化的黄油
揉成光滑的面团
放进密封盒里
大约30度发酵约1小时
发酵至两倍大
手指蘸面粉戳一个洞、不回缩就行
取出来揉面团排气、切开面团有气孔不行..继续温柔的揉
切开成这样差不多气体排出
称量面团总分量
揉长
均分9份..一份53g
9份面团
分别揉圆、放在硅油纸上
一共9个..分俩烤盘放置
按扁
按扁
放入38度、装有一小碗水的发酵箱（我这里是酸奶机）..约30分钟
按扁的面团变大..变轻..变胖
取出
用手指戳一个中间的洞..并且试图中间的洞变大变圆润.这里有点皱吧没关系..一炸就起来了
洞口很圆润
油锅160度下甜甜圈..
一面约2分钟.炸一面金黄再翻面
膨胀起来了
翻面
整体约4分钟左右
捞出来沥干油
在糖霜里打个滚
美！
看看里面、蓬松柔软..像面包一样
好吃
老二吃了半个
老大吃了一个
基础大泡芙，一口超满足
泡芙绝对是小盆友们的最爱，大盆友们也相当喜欢！六一节快到了，亲手做些美味的泡芙跟家人朋友一起分享吧！
用料：
100克低筋面粉
160克水
80克无盐黄油
5克糖
1克盐
4个鸡蛋
做法：
把黄油、糖、水都称到一个容器里，省得做完后还得多刷俩碗～低粉单独称到个容器里备用，哎，又要多刷一个碗了
鸡蛋打散备用
把黄油那个容器的材料都倒入锅里，开中小火，黄油融化后等水彻底沸腾了转小火，一次性倒入低粉，快速搅拌，使低粉充分被烫熟，然后用刮刀抹拌均匀，直到面糊抱团锅底有薄薄一层面糊膜后关火，时长大概1分钟，成功的面团是这样的，锅底会有薄薄一层面糊膜
预热烤箱200度。                                                     先把一半蛋液倒入面团搅拌至蛋液完全被吸收，然后继续加剩下蛋液的一半，搅拌至蛋液完全被吸收，注意看面团的状态
如果用刮刀铲起来不往下掉说明还太干，需要继续加蛋液。如果铲起来的面糊滴落后形成一个倒三角，长度大概4、5cm，而且不再变长不再滴落，说明面糊状态正好，不要再加蛋液了，状态如图
准备一个高杯子，把裱花袋装入，方便盛入面糊
袋口拧紧，头上剪个口子，你想做大点的就剪大一点，反之剪小点，哎，我怎么这么多废话
烤盘内铺一层烘焙纸，袋口离烤盘大概2cm高挤入泡芙糊（注意不要转着圈挤，而是直接垂直挤入），顶上会有个小尖尖，为了防止烘烤时烤糊，手上蘸点水，拿出你温柔的一面把小尖尖轻摁下去
进烤箱，中层200度烤20分钟，这时候泡芙膨大好了就可以降低温度到180度，再烤20分钟左右，这样可以让泡芙的水分充分挥发掉，起到定型的作用，每个烤箱脾气不同，大家根据泡芙的状态增减时间，烤制表面黄褐色就差不多了，烤完后烤箱门可以先打开个缝，让温度慢慢降下来
出炉！圆鼓鼓的太可爱了！夹上你们喜欢的馅料，奶油、卡仕达、果酱，淋上巧克力甘纳许都可以，超好吃
煎饺子
用料：
饺子皮
上一篇有说馅
芝麻
淀粉和面粉加水搅拌
做法：
超简单的包法，饺子皮边沾水叠加固定，锅中放油，摆好饺子
然后用面粉和淀粉加水搅拌均匀，放入锅中，因为我馅放的多，所以水淹没饺子
🔥从中火到小火
撒芝麻，小火收汁，出锅
想喷喷的🥟出锅啦
焦脆脆的
简单啤酒卤蛋
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

普通的水煮蛋，时间长了总会吃腻。今天小编就来教给大家几种各种各样吃鸡蛋的方法，最主要是简单美味哦，赶快来学学吧！

(一)比香巴佬蛋还要好吃的蛋
用料：
10个鸡蛋
30克白砂糖
330毫升啤酒
10克盐
10克酱油
做法：
生蛋煮熟
煮熟后去壳划口放一旁待用
把上述鸡蛋和材料同时放入锅中，翻一下让材料混合均匀，开小火慢煮上色入味。
10分钟后关火泡一泡再吃
鲜力加油站 | 黑椒烤鸡腿
开启下半周，还是要来点仪式感~懒人版香嫩入味的烤鸡腿，比烧烤店还好吃！

get烹饪美味的独家秘方，能满足你对食物的所有幻想！赶快戳下方链接抢购吧~https://totole.tmall.com/
用料：
2只鸡腿
100克芦笋
50克白玉菇
10克料酒
1克盐
10克姜
3瓣蒜
10克油
10克黄油
1包“太太乐”黑椒牛柳调味料
做法：
鸡腿洗净划几刀，芦笋切段，白玉菇切去根部，姜切丝，蒜压成泥
鸡腿上抹上盐、料酒腌制5分钟
倒入一半“太太乐”黑椒牛柳调味料抺匀腌制30分钟
锅中倒入少许油，放入鸡腿煎至两面微黄取出
烤盘上垫上锡纸，放入鸡腿，鸡腿上抹上一半黄油
放入预热好的烤箱200度烤20分钟
锅洗净，放入另一半黄油，放入蒜、姜爆香
放入芦笋、白玉菇煸炒30秒
倒入另一半的“太太乐”黑椒牛柳调味料翻炒均匀盛入盘中
锅中倒入盛余的调味料大火煮开收汁
将汁淋在鸡腿上即可食用
减脂午餐❣️肥牛糙米饭
感觉比吉野家还好吃~搭配辣白菜更美味！
用料：
10片肥牛
半个洋葱
100克熟糙米饭
若干喜欢的配菜
调料：
2勺生抽
2勺蚝油
5勺水
少许代糖
少许淀粉（可不放）
做法：
将牛肉卷焯熟
调料：淀粉5克+糖（赤藓糖醇）5克+生抽15克+耗油15克+水  45克

锅中喷少量油，将洋葱炒熟，加入肥牛、调料，中小火，熬3-5分钟后出锅，盖在米饭上
🍶香蕉牛奶燕麦粥
🐵作为一名吃货，怕胖怕便秘所以这个快速便捷美味的粥我吃的做多的早餐，没有之一。起床10分钟肯定能搞定，小伙伴们可以尝试一下啦！

下面是两人份的量，如果是一个人的话用量减半哟！胃口小的，早餐这份粥就够了，但是我一般还要加一个饼一个蛋哈哈😄
用料：
70克（瓷勺5大勺）即食燕麦片
400毫升纯牛奶（冲泡的牛奶）
1根（去皮后150g）香蕉
一小把葡萄干（各式各样你喜欢的坚果干果都OK）
400克（可调整，看燕麦片的吸水程度）水
做法：
将水放入奶锅内大火烧开
转小火，放入燕麦片，煮至燕麦片浓稠
将香蕉切成薄片放入麦片粥里
继续小火煮至香蕉变软且香蕉燕麦变浓稠，如图所示
此时加入纯牛奶或者泡好的牛奶，继续小火煮一分钟左右，关火
关火后焖五分钟左右再盛出，燕麦片会吸收更多牛奶和香蕉的味道，软烂香甜。
撒上爱吃的坚果或者干果，我家爱吃葡萄干，一般都是加葡萄干，你也可以加蔓越干，这是我家出镜率最高的早餐，没有之一哈哈哈，健康减肥美味早餐就出炉了～完美
三色香菜肉馅饺子
这顿饭，两个字，简单！但是来由可不简单，下午问东哥，晚上想吃什么，他说“媳妇，我想吃面，想吃菜，还想吃肉，但是不想吃炒菜，最主要还想吃点酸的”
用料：
两根胡萝卜
两个西红柿
一把油菜
适量香菜
5块钱的肉馅
做法：
准备好菜，准备榨汁
duang～～～不用解释
直接用菜汁和面
香菜用洗洁精泡泡
做完陷开始包
三色饺子
上桌
家庭版颜值水果拼盘
生活中我们每天都会食用各种各样的水果，相信热爱下厨房的主妇们更加希望家人们每一餐都心情愉悦，其实，家人们吃得开心，主妇们才更加快乐！在你的餐桌上做一份果盘吧！它凝聚着你对家、对家人、对生活的热爱......当然，如果宴客也是绝对有面儿的喽😄
用料：
1哈密瓜
各1红、白心火龙果
N草莓
1杨桃
N蓝莓
半木瓜
做法：
分别把哈密瓜、红白心火龙果切成锯齿形的两半，沿锯齿形方向切开果皮摆入盘中。
木瓜洗干净去皮切开一半，如小视频中西红柿切花法操作。
把哈密瓜去籽放入半只白色火龙果、几颗蓝莓、草莓（我把其中的一颗草莓🍓切成玫瑰的花型😊）杨桃切片、红色火龙果切片卷成花型摆入盘中，最后点缀几颗蓝莓就成了你看到的样子🎈🎉🎊
「粉色温柔」蜜桃乌龙奶油蛋糕
这个蛋糕是应朋友的要求做的。
成品非常浓郁可口，用蜜桃乌龙茶包熬过的奶油入口香醇，是非常特别的口感。
蛋糕胚我采用了分蛋海绵的做法，具体做法可以参考我的「巧克力杯子蛋糕」，在这里只给出配方供大家参考，不对过程步骤再作赘述。
✨配方可做六寸蛋糕一个。✨
用料：
「糖煮桃子」
2个桃子
200克清水
90克白砂糖
2厚片柠檬
可加一点红色素「蜜桃乌龙奶油」
2袋蜜桃茶包
250克淡奶油a
35克白巧克力
20克白砂糖
100克淡奶油b
「蜜桃乌龙海绵蛋糕」
3个鸡蛋
70克白砂糖
75克面粉
2个煮过奶油的茶包
80克清水
35克黄油
「白色滴落」
30克淡奶油
3克白砂糖
1克吉利丁片
做法：
「制作糖煮桃子」菜谱我也写过。桃子切块，加清水、糖、柠檬水煮开后，再小火焖煮10分钟左右。舀出容器，密封冷藏备用。
「制作蜜桃乌龙奶油」①把淡奶油a倒入奶锅，一次性加入全部白砂糖，小火煮至微微沸腾，把茶包放进去，盖上盖子，泡半个小时至出味。我用的是立顿的这个茶包，如果你有其它品牌的，也可以试试。
②把茶包用硅胶刮刀用力往锅壁压一下，或者拿出来直接用手挤一下，把里面浸满的淡奶油挤出来。然后取出茶包。【先不要扔！！！放一边备用！！！】
③淡奶油再次加热至微微沸腾，倒入切成碎块的白巧克力，盖上锅盖闷10分钟以后，用刮刀把未融化的白巧克力彻底拌匀，使巧克力与奶油充分乳化。倒入大碗里，晾凉后，密封好，入冰箱冷藏至少5小时。冷藏时间一定要够，否则会无法打发，谨记！谨记！谨记么么哒！
④冷藏后的奶油取出，再加入淡奶油b，和一点点食用红色素，充分搅打至8-9成发，即可抹面。
「制作蜜桃乌龙海绵蛋糕」海绵蛋糕的制作请参照我的杯子蛋糕配方。这里讲一下不一样的地方：液体的制作。把刚才煮奶油用过的茶包，放进清水里，煮开后，闷半个小时，把茶叶的香气彻底逼出来。取30克与融化成液体的黄油混合均匀，即可。
「组装」①把蜜桃切小块，海绵蛋糕分切成3片。在一片蛋糕上抹奶油，摆好蜜桃，抹奶油，盖上一块蛋糕片，再重复操作一次。再在蛋糕外表进行抹面操作，完成后入冰箱，调到3摄氏度，冷藏一个小时左右。
「滴落」淡奶油加热，吉利丁片泡软后加入淡奶油，加糖搅拌均匀。晾凉（夏天请隔冰水冷却）至28度左右或者肉眼可见的变浓稠即可。装入裱花袋，剪开一个小口。取出抹好面的蛋糕，在边上挤出淡奶油，使其自然流下。
用裱花嘴挤出花型，在中间放一座蜜桃小山（糖煮桃子切成丁，再垒上去就可以）。
垒得高高的，凸起来，会很好看~
木耳牛肉小丸子（留学生福利）
在黑暗料理有名的英国，留学生越来越擅长于做饭，今天给大家介绍一款简单易做耐吃的小丸子。每个在英国留学的孩子都是新东方的优秀毕业生。^ ^
用料：
一盒牛肉（现成绞好的，超市买）
1个鸡蛋
1-2根大蒜
3片生姜
少许盐
少许酒
少许油
10片干木耳
做法：
超市买的现成的已经绞好的肉，很方便，冰箱拿出，化冻。
化冻后找一口大锅或者盆子，准备做肉馅。
干木耳用热水发泡。
取出沥干，切碎。
准备好鸡蛋一只，盐，油，酒（这是前房客留下来的酒，我们很奢侈的用来腌肉哈哈）
木耳和肉混合，倒一点酒，一点油，盐，打一个鸡蛋目的是为了让肉丸更好定型。
像揉面一样把肉馅揉下，如果觉得盐不够可以再撒一点。
做丸子，大小个人决定
切几片姜，几段葱，锅子加水开中火，记得一定不要等水沸。
进丸子，可以一边做丸子一边烫丸子
等到丸子表层变色的时候就基本定型了，这时候丸子内部还是生的，但是表面已经熟了。捞出可以放在保鲜盒。
成品。虽然看上去已经熟了，其实内部还是生的。如果想马上吃可以继续开大火把水烧开煮熟，可以做汤做面条用来提味，如果不准备吃就放凉放进速冻箱，以后可以用来烫火锅或者煮面条煮汤用。
可以做生菜丸子汤。
简单易学，方便好吃。
厚奶皮双皮奶😋
要带有厚厚的奶皮才是传统的顺德双皮奶哟。
800ml鲜奶+蛋白糖刚好分得四碗满满的双皮奶。
水牛奶不容易买到，可以用鲜奶替代，奶香味一样很浓郁。买不到鲜奶也可以用市售的纯奶加全脂奶粉增加它的乳脂含量。
用料：
800ml鲜牛奶
4个鸡蛋清（小蛋5个）
30克糖
2克盐
喜甜的可多增5克糖
做法：
鲜奶+糖用奶锅煮沸，再把热奶倒入小碗里等待冷却
着急的小伙伴可以放个风扇远距离吹凉。
待鲜奶慢慢冷却，奶皮也就形成了！看图：厚厚的奶皮
鸡蛋清打入盆中用手动打蛋器搅打均匀。看传统做法说是加一点盐的作用是让双皮奶吃起来鲜而不腻
冷却后的鲜奶倒入蛋白盆中，用筷子把奶皮挡在碗里，可不能把奶皮倒出来咯！
完整的奶皮✌
蛋白与鲜奶搅打均匀，为了不用过筛，我还多搅打了几下
把搅均匀的蛋白奶倒回奶皮碗里，每个碗都用保鲜膜盖好，在保鲜膜上戳几个小洞防止水蒸气滴落在奶皮上。隔水蒸10分钟就可以啦啦啦啦啦啦啦

一勺duang duang 的双皮奶😋
配上果粒增高颜值！真是营养又美味的甜点哦
莜面蒸饺～素馅
内蒙人爱吃莜面，疫情当下，婆婆不在家，只能我来做了，做的很成功，记录一下
用料：
100克莜面
80克白面
适量水
适量韭菜
2个炒鸡蛋
8朵木耳
1把细粉丝
10克虾仁
适量盐
1勺生抽
1勺香油
适量色拉油
做法：
白面用热水搅拌至无干面，加入莜面，用温水搅拌至无干面，如果是糖尿病人就不要放白面了，全部用莜面
搅好的面中加入少量色拉油，揉成光滑面团
切分成大小均匀的块，比饺子大一倍的量
馅料准备好，根据自己喜好，包啥馅都可以的，我这次包的素馅，木耳和粉丝需要提前泡开，全部原料切碎混合即可
擀皮，像包饺子一样，开始包
锅中烧水，水开后放入蒸饺开始蒸，汽上来之后计时10分钟即可，关火，取出开吃，蒸完的饺子颜色偏深，莜面熟了就这个颜色，不必担心
简单易学的豆角焖饭
用料：
适量（吃多少可以自己定）豆
2勺盐
适量酱油
1勺耗油
半根葱
3杯米
做法：
把豆角洗净，控干水分掰成小段，我用的是架豆角。
我家没有小葱用的毛葱代替的。
锅中放入油比平时炒菜多放一些，葱花爆香加入豆角炒至变色。
依次加入耗油，酱油，咸盐，适量水（这里的水就是跟正常焖饭一样，如果控制不好水量的可以少加点，后期焖饭时候再加）等待水烧开后可以尝尝咸淡，觉得淡可以在加入适量盐。
把大米淘洗干净，倒掉里面的水，倒入烧开的豆角，我加的水正好适中，就正常焖饭的水量就可以，如果水不够自己再加点就行。
豆角焖饭就这样做好了，底下还会有一层锅巴很香的哦。
家常肉丁胡萝卜炒青豆
这是一道简单的家常菜，我和妈妈都很喜欢吃。今天国庆假期有时间给妈妈和家人做了一顿饭。
用料：
适量猪里脊肉
600克青豆
1根胡萝卜
2小勺生抽
适量盐
适量鸡精
适量葱花
适量水淀粉
做法：
焯过水的青豆控干水分备用。
准备胡萝卜、猪里脊肉切丁，葱花备用。
锅内放入适量食用油，温热后加入猪肉丁翻炒。
肉丁炒至断生加入胡萝卜继续翻炒。
胡萝卜炒至断生后加入青豆、生抽翻炒。
加入适量清水，不用很多因为青豆都是焯过水的已经8、9分熟了.
加入适量的盐，我用的是这样的小调料勺半勺，这个就要根据个人口味适量添加了。
加水后盖上锅盖闷2分钟，开盖加入葱花翻炒，加入适量水淀粉，鸡精。
出锅装盘，很简单的一道家常菜，很下饭。
燕窝奶薯泥——减脂期必学的低卡甜点【易小炖燕窝厨房】
用粗粮碳水和优质的蛋白质，搭配出来的轻食，薯泥甜绵软糯，燕窝美容养颜、酸奶促进消化，非常健康且美味。制作简单，饱腹感强，很适合追求低热量健康的健身党，减脂期也要吃美食增加幸福感哟~

下面这几种食材，与食物搭配，健康&瘦身双效合一。

【食话食说】

红紫薯营养丰富，并富含硒元素和纤维素，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的，也是健身界公认的优质主食。

燕窝独特的优质蛋白质成分含有大量的生物活性分子,有助于人体组织的生长、发育及病后复原，增强肌肤对紫外线、损害的抵御能力，促进皮下脂肪细胞的代谢。
用料：
150g紫薯
150g红薯
10g蜂蜜
10g坚果
50ml酸奶
75ml易小炖鲜炖燕窝
做法：
食谱全家福
红薯紫薯洗净削皮后切小块，放入微波炉高火Ding5分钟

（或放锅里蒸10分钟至完全熟透）取出。
将红薯紫薯各加入蜂蜜或牛奶捣成泥，也可加入些果仁。
模具小碗中垫一层保鲜膜，放入紫薯泥压紧，提起保鲜膜即可轻松脱模。
压好再重叠定型。

用真诚和爱心做的，是最美的味道，是爱你的形状
放上餐盘淋上二勺酸奶，接着放上

【易小炖·鲜炖燕窝】 再撒上一层坚果碎。
简单质朴的薯泥，有了坚果燕窝奶的加入，口感极为丰富，营养丰富能量满满~~~~~~
XO酱鲍鱼大虾
用料：
发好鲍鱼
鲜虾
XO酱
一碗圆骨煲鲍鱼汤
做法：
泡、煮干鲍鱼：干鲍鱼首先要用水泡2-3天
然后再用清水小火煮4-6个小时，让鲍鱼彻底回软涨发
煮好鲍鱼的水稍有些发黄，那是因为在晒干或烘干的过程中加了碱煮的过程中至鲍鱼发透、有弹性，去碱味即成
圆骨煲鲍鱼：煮好的鲍鱼、圆骨一根（劈开两段）
圆骨稍焯去血水洗净，和鲍鱼一起放入紫砂煲
我用的是电紫砂汤煲，武火转文火煲了近5个小时，圆骨的肉稍离骨
鲜虾煮熟，剥皮去虾线
鲍鱼切小块
油热葱、姜炝锅，稍放一点辣椒面
放虾仁、鲍鱼翻炒
翻炒一会，加入圆骨煲鲍鱼的汤一碗
放入生抽、白糖、料酒、盐、白酒
放入XO酱两勺拌匀
加盖烧开后，小火煨
杨梅汤
杨梅汤是一夏日时节不可缺少的一个时令饮料，天热的时候从冰箱里面拿出来，再加上一大块冰块，简直爽到骨子里面去了。
这个也特别简单，没有太多技术含量，把水烧开，然后放凉这种级别的。

我比较喜欢的其中一个点是，煮完后的杨梅因为水分比较足，冰冻起来，以后喝水，喝雪碧，喝杨梅汤都可以当做冰块丢进去，很天然。另外就是杨梅煮出来红色真的正，诱人的正。
最后为什么写这个这么普通的菜谱，因为我觉得我拍的照片挺好看的，不写好可惜，就写了。
用料：
250克杨梅
适量清水
适量冰糖
做法：
杨梅洗干净，最好用盐水先泡半小时。
以免等下真的煮成一锅肉汤，如果有虫虫的话会漂出来的。
用一个小锅，倒入足量的水，烧开后把杨梅倒进去小火煮大约30分钟。
煮完之后整个汤会变成红色，最后放入适量的冰糖调整味道
倒入一个瓶子里面等冷却之后放入冰箱冷藏起来。
煮好的杨梅虽然没有什么味道了，但是可以冰冻起来，之后喝可乐或者杨梅汤的时候当做冰块来用。
加一些冰块喝才是夏日杨梅汤的正确打开方式。
炒乌冬面
随意简单又快手。自己想吃什么蔬菜就放什么。
用料：
1包乌冬面
随意蔬菜
适量酱油
适量盐
一小撮木鱼花
一小撮海苔碎
少量油
做法：
准备好自己喜欢的蔬菜备用，乌冬面放入沸水煮一分钟捞出过凉水备用
冷锅热油放入蔬菜炒熟
加入煮好的乌冬面翻拌让面和油混合在一起
加入酱油
加盐
出锅，装盘，撒海苔碎，木鱼花，某人不喜木鱼花所以在此省略掉。
大理石豆沙吐司
用料：
260克高筋面粉
5克干酵母
30克黄油
3克盐
45克细砂糖
250克豆沙馅
150克水 或者牛奶
1个35克左右鸡蛋
做法：
面粉 酵母 鸡蛋 牛奶🥛白砂糖搅拌均匀成团
加入黄油和盐低速搅和。看到黄油完全融合面之后 开高挡快速打面。边打边停下来看状态 能拉出薄膜就可以了
盖保鲜膜发酵50分钟左右。这是发酵好的面团 
拿出来轻压排气之后盖上保鲜膜醒发15-20分钟 
把面擀成长方形的形状
提前把豆沙压成长方型放进冷冻15分钟。拿出来后放在擀开的长方形面片上
在三分之一处 对折面团。把另外一把也对折上去
把对折好的面擀成长方形
再把长方形面团再对折成小块
轻轻擀开 擀成长方形 这一步要小心 很容易面会破掉 
拿刀切成三条 顶部留着空位 不要完全切断了
顶部不要切断了。把切口朝上 像绑辫子一样 一条搭一条的重叠
编完之后把尾部扭紧
放进吐司盒子里 放进烤箱发酵功能 40度➕一杯温水 发酵40-50分钟。8.9分满就可以了
把吐司表面涂上鸡蛋液。烤箱预热175度5分钟。 之后175度烤35分钟。中途加盖锡纸盖着表面 免得上色太黑了 
为了省时间 一次烤了俩个吐司🍞
出炉后倒出吐司侧放 凉冷
出炉后的豆沙吐司
冷了之后可以切块装起来
菌菇腊鸡粥
※自己记录用※
工作日午餐『一人份菌菇腊鸡粥』
用料：
50g大米
50g腊鸡
80-100g菌菇
20-30ml高汤
半勺，2-3ml食用油
适量盐
适量葱、香菜
250ml水
做法：
大米洗净，加入食用油和高汤拌匀，选三到四种自己喜欢的菌菇切块，腊鸡肉切小块，葱和香菜切碎。
所有材料 (葱和香菜除外) 放入电煮锅，加250ml水，煮40分钟左右。
加葱花和香菜搅拌均匀。
宝宝虾滑炒饭16月以上
我家姑娘一直是小饭渣，最近家附近可以买到新鲜的虾子，做了一个虾滑炒饭宝宝很爱吃，配上青菜炒一碗饭很有营养！分享给宝妈们
用料：
8只新鲜虾
1个鸡蛋
两片胡萝卜
一小片洋葱
两勺玉米淀粉
一点点黑胡椒
一点点盐
做法：
虾去虾线，加入一点胡萝卜和洋葱去腥，打入鸡蛋
用料理棒打或者料理机打成泥，用刀剁也可以，但一定要很细腻
加入适量盐，黑胡椒，和两勺玉米淀粉（普通的调料勺）搅拌均匀
装入食品袋或者裱花袋，剪小口，准备挤入冷水锅里
挤好后开火，这里挤成整一条也可以，稍后再剁碎
水开后煮大概三分钟，捞出浮沫
好啦，够吃两顿的
再起锅，洋葱蔬菜爆香，这里任何蔬菜都可以，建议加绿叶菜
下虾滑煎下更香
加入米饭，再加一点点盐调味，吃的淡的宝宝可以不用加盐了
出锅后撒点海苔，和虾滑更搭哦⊙∀⊙！
煎牛扒
去了趟超市看牛扒，买了些速冻牛扒回来煎。其实速冻和新鲜的区别还是有的，至少我觉得口感是有所不同。这次煎的牛扒也算是成功啦～嘻嘻...加了一些配菜以及主食的意粉。请多多指教～
用料：
2块牛排
10克（一个）黄油
适量盐
适量黑胡椒
适量白胡椒
少许橄榄油
适量午餐肉
一颗西兰花
一盒小玉米
适量螺旋意粉
两包（超市附送）蘑菇肉酱
做法：
    意粉要事先用水泡开，捏上去软的就可以把意粉捞起，烧水煮开后再加入意粉，煮个十分钟左右。一定要煮软意粉才能捞起哟～不然就要吃生了。
    西兰花、小玉米洗净，放一边。准备好午餐肉。冷冻牛扒的话，要提前解冻。新鲜牛扒就不需要啦。因为没有按摩牛扒的针版，我用的是餐具叉子，两面戳牛肉。洗净牛肉的血水，用厨房纸吸干水份放置。
煮熟西兰花与小玉米，放适量的盐一起煮开，然后捞起放凉，等牛扒煎好摆盘。
平底锅里放入少许橄榄油（可用玉米油代替）我觉得花生油味道个人不太喜欢。
油热后放入午餐肉，两面煎至金黄即可。然后就可以夹起放凉。
锅中留下煎午餐肉的油，加上黄油。
牛扒两面各煎一分钟左右
肉熟程度按人喜好呀～
我这里是煎至全熟～

然后就可以加点白胡椒、黑胡椒粉，以及超市购买牛扒附送的肉酱啦。当然啦，肉酱汁可以自己等牛扒煎熟后自制肉酱汁的～


然后，就可以摆盘啦

噔噔噔噔～
成品就出现啦！
虾仁鸡蛋炒粉丝
虾仁、青豆玉米甚至葱花都是冰箱里的冻着的，粉丝也是常备，方便简单。细细的粉丝很吸味，玉米和青豆甜甜哒，真想再来一盘啊😄
用料：
一把粉丝
一个鸡蛋
看心情放吧虾仁
一把青豆玉米
适量葱花
盐和胡椒
做法：
原料排排坐^_^（提前一会儿解冻虾仁哦~)打一个鸡蛋放点盐，可以加一点水
先煮:粉丝和青豆玉米一起煮三分钟左右，过凉水，捞出控干哦。
开炒:炒鸡蛋，拨碎一点，下粉丝、玉米青豆、虾仁和葱花。加勺酱油，还有盐和黑胡椒粉。粉丝炒干一些就好啦。