xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋羹里藏的小星星–秋葵炖蛋
宝宝也能吃的不亦乐乎！
用料：
1根秋葵
1个鸡蛋
克盐
克温水
做法：
1 秋葵切成1厘米左右的薄片，土鸡蛋加少许盐打散，用筛网过滤，按1:1.5左右的比例加水调匀。
2 蛋液和水的混合物倒在一个浅口盘里，静置片刻让蛋液消泡。
3 切好的秋葵片放在蛋液上，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞。锅里烧水，水开后，中火蒸七八分钟蛋液凝结即可出锅。
贝贝南瓜和排骨肉
月子里婆婆给做了一次，很好吃，自己又改良了一下，😋好吃好吃
用料：
一个贝贝南瓜
适量排骨肉
一碗排骨汤
适量生抽
少许盐
一小勺黄豆酱
一丢丢葱花
少许食用油
做法：
贝贝南瓜切块去皮切滚刀，去掉种子，准备葱花备用，热锅凉油，油热下葱花炒出香味倒入南瓜块，翻炒半分钟左右，加适量盐，转中小火放入豆瓣酱，翻炒均匀，豆瓣酱不用太多，一小匙就行。倒入排骨汤和排骨肉，盖上锅盖烧至汤汁快要收干，倒入生抽，翻炒均匀即可出锅。
虫草炖鸡汤
春夏换季时节必备汤水
用料：
8条虫草
适量姜
1/4只鸡肉
10块排骨
适量盐
1粒/5颗日本瑶柱/小瑶柱
做法：
虫草和日本瑶柱用水泡一下子
排骨和鸡肉焯水至无血水且用清水洗净
以上材料加入炖盅加4～5碗水（过滤水/纯净水都可以），加保鲜膜隔水炖。
我用电子炖盅炖四小时…
嘻嘻嘻…阔以啦，开喝！
汤超级清澈鲜美哦。
泡菜鸡丁日式便当
一留居武汉的单身女青年滴盒饭之旅
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭（藜麦2把，东北米1把）
半根黄瓜🥒
半块鸡胸肉
50克韩式泡菜
4朵西兰花🥦
做法：
藜麦2把东北米一把头天晚上泡二十分钟大火蒸熟，盛起冷却装好放冰箱. 蒸出来饭口感个人比较喜欢，米饭可以按自己喜好来.
早上七点半起床，鸡丁切好放入生抽1勺，少许盐，白糖少许腌制十五分钟，同时掰好🥦，切片黄瓜备用，鸡蛋一枚开水煮熟.
取一小袋韩式泡菜，将腌制好鸡丁放入锅中煸炒变色后放入泡菜一起翻炒，泡菜味道和鸡丁交融即可出锅.   味道中间可以尝一尝，口味较重的可以再添加调料
西兰花🥦过水捞起，和黄瓜放一块儿，放入一勺蚝油，几滴芝麻油，撒上黑芝麻，凉拌入味装饭盒.煮的水煮蛋🥚捞起冷水过一下去壳切片装盒.
差不多半小时就弄完了，八点半出门，九点到公司，午饭有着落了，🎉撒花.
虾仁蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
2克盐
4只虾仁
做法：
鸡蛋用打蛋器打好过滤泡沫，虾仁用料理机搅拌好备用，在在鸡蛋里面加入等量的温开水，鸡蛋和温水1:1.然后放入虾泥，最后放入烧开的蒸锅里面蒸十分钟，因为里面有虾仁，不然八分钟就好了
自制周黑鸭
转自微博美食博主：夏夏夏米
https://www.weibo.com/tv/v/IjvF04FaE?fid=1034:4446499233267715
用料：
5只鸭翅
做法：
见视频
见视频
想吃就吃烧茄条
用料：
1个茄子
1勺鸡精
2瓣蒜
5克盐
1勺淀粉
1勺花椒粉
1/3根葱
1个西红柿
2个彩椒
500克油
做法：
先把茄子，彩椒，西红柿葱蒜切好备用（西红柿切小点比较容易烂）
油锅加热到五成放切好并且稍微沾点淀粉的茄子，炸到用筷子夹软了就可以，火不要太大
炸好捞出，然后把油倒出来，锅重新加热放葱蒜，再放西红柿，翻炒，西红柿炒到出水，如果没出水可以少加一点水，然后放花椒粉，放彩椒最后放炸好的茄子，翻炒，放盐和鸡精，根据个人口味放盐的量，然后出锅盛盘
芒果糯米饭
香甜的芒果糯米饭
吃完可以拥有好心情
🥭
用料：
150克糯米
1个芒果
200克椰浆
15克白糖
少量盐
做法：
食材准备
将糯米浸泡一夜
将泡好的糯米放到蒸笼上（下面垫一块屉布）上锅蒸30分钟（有斑斓叶的在下面可以铺两片斑斓叶）
将椰浆、白糖倒入锅中小火慢慢熬煮至起小泡，（有斑斓叶的可以放里两片一起熬煮）                浇汁准备：将熬煮好的椰浆盛出一些加一点点盐和淀粉搅拌均匀备用
鼓起小泡后关火将蒸好的糯米饭倒入
不停的翻拌将椰汁吸到糯米饭中期间盖上盖子等待几分钟后再继续翻拌直至椰浆全部吸收
将糯米饭装到碗中扣在盘子上，摆上切好的芒果此时将浇汁淋上就好啦（我留的浇汁不小心洒掉了）这是无浇汁版的芒果糯米饭
自制剁椒猪蹄
用料：
只猪蹄1
3瓣大蒜
个八角3-4
根小米椒5-6
大葱           适量
1勺料酒
块桂皮2-3
3-4片姜
勺豆瓣酱1
适量盐
适量白糖
茴香适量
二荆条5-6根
做法：
将猪蹄放入冷水锅中，加入一勺料酒去味，大火烧开后捞出，用清水再次冲洗一遍，增加猪蹄的嫩糯的口感。
我是放在高压锅里面炖了30分钟。
高压锅中的汤可以煮点海带，冬瓜之类的。
小火，火不要太大，我把小葱换成了大葱。
炒出香味来。
火不要太大。
此时同时加入八角，桂皮，香叶，茴香之类的香料，喜欢软一点的猪蹄，猪蹄汤可以多加几勺，小火焖着，等待收汁。
尝着味道合适就可以出锅了。
附上我的成品图，我家不爱吃小葱，我就没放。
整体味道是辣中带些甜味，配上熟的花生碎一块吃，很香。
黑鱼刺身
黑鱼的营养价值
蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品。
黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;
适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;
黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
食黑鱼可以补充这些氨基酸，对增强机体抗病能力有着十分重要的意义。
黑鱼的营养价值很高，对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等10多种疾病均有疗效，是食疗和滋补佳品，且黑鱼肉质细嫩，骨刺很少。其营养十分丰富，含大量蛋白质，比鸡肉和牛肉所含蛋白质都高。从营养学角度分析，黑鱼是一种营养全面，肉味鲜美的高级保健食品。黑鱼畅销国内外，售价昂贵，为我国外贸出口的重要水产品之一，在国内市场也是一种紧俏价高食品。
用料：
1条黑鱼
2匙辣根
2勺辣根伴侣
做法：
老公钓了一条好大的黑鱼超级新鲜准备整个黑鱼刺身一饱口福将鱼的内脏摘除清洗干净备用
摁住鱼头从鱼头靠近腹部开始片鱼肉将两侧鱼肉沿着鱼骨剔下来再把鱼腹部的大刺片下来
鱼肉斜刀片出透明的蝴蝶🦋片状
鱼肉依次片好再用过滤后的清水简单清洗一下
黄瓜洗净切成薄片备用
将鱼头和鱼骨摆入盘中
片好的鱼肉摆在上面黄瓜片依次摆在外面做装饰
黑鱼刺身就完美的做好了
辣根和辣根伴侣搅拌均匀和黑鱼是标配
黑鱼的营养价值非常丰富适合各类人群食用
生鱼片蘸辣根是超级给力及其美味噢
看着诱人的生鱼片就口水直流
黑鱼片入口细腻爽滑入口即化
搭配着小白烧一起宴客那是好有面子噢
适合乳腺增生的丹香饮
我是搬运工😁
用料：
15g丹参
15g香附
10g橘核
做法：
把3味药加入清水煮20分钟，取汁，每日代茶饮。
不能熬夜不能熬夜
手抓饼版 绿豆酥饼 超级简单好吃
这道菜谱的原理很简单：简单，易做，好吃
用料：
原味1个（100克）手抓饼 
80克绿豆沙或红豆沙
少许黑芝麻
做法：
手抓饼从冰箱拿出，软化对等切成四份。每份绿豆沙20克左右，稍微整理一下形状。要用原味的手抓饼，喜欢葱香的，可以试试。
先把圆心处的角折起来。
再把圆弧处折起来。
把两头折起来。
两端对好折叠，用手稍微按一下，四个角有空的话捏一下，不用捏得很紧。
翻转有折角的一面朝下，稍微整理一下形状。
用刀划上几道，这样烤熟后会有美丽的花纹。
刷上点水，没有刷子，直接用手指沾上点就可以，然后撒上黑芝麻。刷蛋液也可以，烤出来更好看，但是稍微有点腥。
京东上买的。
两个开口，一个可以直接撒，一个可以用小勺往外舀，用起来很方便。
烤盘铺上油纸，摆好四个酥饼。
烤箱预热170度，25分钟左右。此时充分利用手机的计时功能，先订上20分钟，看一看，没烤好继续。温度和时间根据烤箱的不同，稍作调整，烤成金黄色出炉。
层次分明，外酥里嫩，香甜好吃😄
海盐烤大虾
黑暗料理党也可以轻松完成的大菜，等着接受麻瓜们的夸奖吧
用料：
随意冰鲜海虾
大袋包装海盐
做法：
虾解冻透。
先铺好锡纸，如图海盐铺底，码好海虾，虾上面再放些海盐浅浅埋一层。
预热烤箱200度，上下管200度烤18分钟
超浓郁巧克力动物牛扎饼干
家里的孩子喜欢吃巧克力，于是按照他的要求在夹馅里面加了巧克力币还有可可粉，另外周围加了脆脆豆和巧克力豆，吃一口真的有被巧克力包围的感觉，好满足的。夹馅用的黄油量比较大，所以拉丝效果以及软的程度都要好一点。一次不让孩子吃太多，小分量记录下。
用料：
20克黄油
2克可可粉
45克棉花糖
16对饼干
抓一点盐之花
5克巧克力币
12克婴儿奶粉
随意脆脆豆＋巧克力豆
做法：
黄油用的是发酵黄油，口感要更浓一些
棉花糖用的是落基山小的，直接扔进锅不用再剪小，友情提示，棉花糖开封以后包好口放在冷藏！一定要冷藏，别问我怎么知道的。脆脆珠和巧克力豆随意量哈。
落基山的棉花糖不是很甜，不过怎么也是糖类，来点盐中和下
萌萌小饼干的灵魂 
一共有7种动物造型
空口吃都很好吃的哈
看上去特别治愈系
混合12克奶粉和2克可可粉，可以过筛，我自己家吃，就省略了，而且量也不大
20克无盐发酵黄油和一小点盐放在锅里小火融化，要不粘锅
融化的差不多了倒入45克的棉花糖，稍微按压一下，很好融化的
基本看不到成粒的棉花糖就可以倒入奶粉和可可粉了，这个时候一定要关火，然后顺一个方向搅拌
搅拌成比较顺滑的状态，取出放在一边晾一下
小饼干因为有可爱动物造型，不用放太多夹馅，4g就可以，毕竟巧克力还是偏甜口的。要是咸口的夹馅可以5克，搓成球球比较好操作。
在周围随意放上脆珠和巧克力豆，这一步可以让孩子自己来操作
这款小零食真是边做边吃哈，这里还有13个。
拉丝效果也很不错的
去掉巧克力，把可可粉的量换成奶粉就是原味啦，可以加一些果干。
七彩干贝汤
夏天的最爱，不仅好看，而且还好吃
用料：
250克螺肉
2个蛋清
15粒干贝
适量发菜
1瓶金针菇
适量葱头
适量葱花
适量芹菜
做法：
1.用葱头加油炒一下，放入清水
2.放入干贝，等水开后放入螺肉
3.螺肉煮开后，放入金针菇，金针菇提前切段
4.水开后，放入发菜，并调味
5.用生粉加水勾芡放入，水沸腾后倒入蛋清用勺子打散
6.最后放入芹菜，装碗，放入葱花
葱油鱼🐟
用料：
1条鱼
1根葱、姜
1勺料酒
2克盐
5个干辣椒
2克花椒
适量味达美
做法：
准备原料，
鱼切柳叶花刀
姜片拍松
葱切段
半锅水开会加姜片、葱段、料酒、盐、味精调底味
加入鱼小火煮熟
捞出备用
将鱼铺于盘中盖上切好的葱丝
浇上味达美
锅中凉油加入花椒（打湿）、辣椒（泡好）炸出香味微变色
将油倒在鱼身上
完成
香蕉核桃蛋糕
用料：
2根香蕉
3个鸡蛋
10克小苏打
2克盐
120克细砂糖
125克玉米油
125克牛奶
245_260克低筋面粉
30克核桃
30克葡萄干
做法：
用打蛋器把香蕉和砂糖混匀    然后慢慢加入牛奶
加入面粉 小苏打 盐  混匀     加入玉米油混匀
上面撒上核桃和葡萄干（用朗姆酒泡最好）
倒入模具中     此方可做两个香蕉核桃糕
土豆炖牛肉（砂锅版）
俗话说，慢工出细活，慢火炖出好滋味，好吃是对辛苦的最好回报~
用料：
牛肉（一斤）
土豆（两个）
洋葱（一个）
胡萝卜（半个）
酱油
红糖
郫县豆瓣
葱
姜
蒜
盐
胡椒粉
花椒粉
蚝油（可不用）
桂皮
八角
香叶
草果
做法：
牛肉切方块（不能过小，肉会缩水），入锅加水烧涨去血水，捞出沥干.
土豆，胡萝卜，洋葱切块，葱切段，姜切片备用.
倒少量油在锅里，略煎土豆和胡萝卜，盛起备用。
留油在锅里，下葱姜蒜煸炒出香味，倒入牛肉炒至断生，加红糖，酱油，和一勺豆瓣酱及所有香料炒至牛肉上色，加清水莫过牛肉烧涨关火.
倒入砂锅,加盖小火炖2小时，炖至牛肉扒软加入土豆，胡萝卜，洋葱再炖半小时使汤汁浓郁,盛出撒少许葱花即可.
香辣干锅虾
在外面吃干锅虾好吃是好吃，可是他们的虾肉不新鲜，没有弹性！
于是身为小厨娘的我一定要自己动手来个又鲜又好吃的香辣干锅虾୧(๑•̀ㅁ•́๑)૭✧
用料：
一斤虾
一棵芹菜
一个洋葱
一个土豆
随意料酒
随便几个干辣椒
少许盐
两三片姜片
一棵葱
一两个小米椒
做法：
活蹦乱跳的虾！大只的比较好吃(๑•́ ؎ •̀๑)洗一下，然后剪掉它们头上尖尖的地方，不然很容易刺到自己～接着挑虾线！（PS: 左手拿虾，右手拿牙签，插进虾头后面的第二节，然后往上提，就能把虾线拉出来。前面两个可能不太顺利，后面就顺手啦）挑完虾线再冲洗一下。然后倒入料酒腌制20分钟左右，有胡椒粉的可以撒一些白胡椒粉。
切洋葱
切土豆
腌制虾的时候切菜，你喜欢什么配菜都能下！洋葱必不可少！我本来还卖了莴笋，可是买到不好的，伤心T_T
芹菜和葱切段，芹菜叶子摘下来等下用。
时间到～把料酒倒掉然后再稍微洗下～水倒干净，然后倒入生粉，多点没关系，一定要每只虾上面都裹着淀粉，等下炸虾才不会溅太多油，不太硬的虾壳就能炸得酥酥哒～
炸虾啦炸虾啦～
我只有一个电炒锅，所以只能这样将就地炸( •̥́ ˍ •̀ू )
把虾虾一个个炸得金黄金黄地，能闻到香味的时候，就是把它们捞起来的时候啦！
把虾捞起来后就用刚才的油炸你的配菜，比如莴笋，藕片之类的，土豆放在最后炸，因为它淀粉多，先炸的话锅会糊糊的。土豆炸完也捞起来备用～
放葱姜蒜辣椒干辣椒芹菜下去炒香。
把洋葱倒进去炒，洋葱要炒熟，变软了就是熟了，没熟的有辣味。
加入两勺豆瓣酱翻炒出香味，就把配菜和虾倒进去继续翻炒～
翻炒均匀后你试试味道，淡了就放点盐再翻炒一下，不过豆瓣酱本身就很咸了..接下来放上芹菜叶子就很漂亮啦！香辣干锅虾完成ପ( ˘ᵕ˘ ) ੭ ☆
配上一碗米饭🍚就无敌啦！
提高免疫力·黑木耳炒肉丝·酸甜脆口 野生菌
野生黑木耳，清脆爽口
用料：
野生黑木耳干品2把
肉丝50-100g
地瓜粉2勺
生抽2勺
盐1勺
陈醋1勺
白糖1茶匙
花生油3勺
做法：
取2把野生黑木耳干货以清水泡发半小时
黑木耳泡发后，可以看到正反面都蛮脏的哦，呈黑色&棕色。它们经过了风吹日晒雨淋，都要用手搓洗一遍哦，再剪去带沙土的黑木耳接头。
洗干净的黑木耳～
步骤：
1、将水烧开，倒入黑木耳焯水1分钟，沥去水、切丝备用
2、肉丝加1勺地瓜粉、生抽1勺、盐1勺、糖1茶匙，拌匀后腌制15分钟
3、起锅加热倒油，待油热时再倒入葱段爆香，肉丝倒入翻炒片刻，起锅备用
4、再起新锅加热倒油，倒入黑木耳丝翻炒片刻，倒入生抽、加入小碗清水，加盖焖煮5分钟，开盖翻炒收汁，再加入陈醋1勺、白糖1茶匙翻炒均匀
5、倒入先炒好的肉丝一起翻炒后盛盘
酸甜脆口的黑木耳可以出锅了，好好品尝吧～
自酿糯米甜酒
糯米甜酒还是自己酿的好吃。
用料：
2000克糯米
一大碗凉白开水
一包甜酒曲
做法：
糯米提前一晚泡
第二天早上把泡好的米再清洗一遍，把清洗出来的米水倒进锅里用来蒸糯米饭，（蒸大火40分钟）关火
蒸好的糯米饭用筷子翻动松一下，再把饭剩到一个无水无油的盆中待米饭冷却。
准备好一大碗凉白开和甜酒曲
把凉白开水一点点的洒到冷却的米粉中搅拌均匀成颗粒状，最后再把甜酒曲洒到米粉中搅拌均匀。
找一个无水无油干净的容器再把糯米饭装到容器中，把米饭压紧在米饭中间挖一个洞盖上保鲜膜封好盖子。
找一块干净的毛巾或者不穿的厚衣服包裹起来然后再用黑色袋子装起来绑紧，放到阴处温暖的地方或者包裹到棉被中也可以，现在我们这里的天气白天也有13到22度所以一般三天就出酒可以吃了
这是酿了三天的米酒，出酒蛮多的，很甜很有酒劲。
香菇牛肉酱
不用再去超市买各种下饭酱，老干妈啦，家里两位恨不得直接就着白米饭吃～
用料：
200克牛肉
16朵香菇
3勺郫县豆瓣酱
2勺原味豆瓣酱
半个洋葱
适量姜末蒜末
80克食用油
做法：
牛肉最好选纯瘦肉，洗净切丁，洋葱切丁，姜蒜末备好
香菇切丁开水焯出来备用
锅里放油，刚冒烟时候放姜蒜末，洋葱丁，爆香，放牛肉碎炒熟
放香菇，加普通豆瓣酱，郫县豆瓣酱，炒出红油，改小火煎，锅盖盖，但要时不时翻炒一下，防糊，十来分钟后关火
盛出放在容器里
蜂蜜山楂水
酸酸甜甜就是我
用料：
4~5颗山楂
适量蜂蜜
做法：
用刀子把山楂头尾黑黑的去掉 并切成一片片
把切好的山楂放进杯子 并加入适量蜂蜜 怕酸的朋友可以放多点 因为山楂很酸....
泡时先用冷水冲一些 把蜂蜜调好 （因为用热水冲会破坏蜂蜜的营养 味道也会变酸）
再加入适量热水 一杯酸酸甜甜的山楂水就做好啦~
傣家紫米菠萝饭
云南傣族的美食菠萝饭，特点是用云南特有的紫糯米蒸煮而成，热量非常少有别于泰国做法的菠萝饭。

强调：做正宗的菠萝饭一定要用紫米，不能拿其他米（类似黑米）之类的代替，因为紫米属于糯米类，煮出来的饭非常粘软口感会很好，而且也好看~（可以上淘宝购买，记得选择墨江的紫米，这里是原产地）
用料：
适量紫米
菠萝（甜度大的）
少许黑加仑（或者葡萄干）
做法：
紫米用清水淘两遍，放到电饭煲按到糯米蒸煮那件即可
将菠萝切成小丁备用（有时间的朋友可以提前做一罐菠萝酱，这样菠萝饭会更有风味、甜度也够）
紫米煮好后，趁热倒入菠萝丁搅拌均匀，再盖上盖焖上十多分钟
最后盛入碗内，在表面撒一层白糖和几粒黑加仑装饰即可
素馅烧麦
先做的肉馅的，剩下点蒸好的糯米和皮儿，又做了些素馅儿的，依然很好吃，我觉得比包饺子简单😄
用料：
适量糯米
半根胡萝卜
3个鸡蛋
3片白菜
3朵香菇
适量木耳
适量盐
1勺耗油
1小勺十三香
2勺味极鲜
适量香油
16张饺子皮
做法：
鸡蛋炒好凉凉备用，胡萝卜 白菜 木耳 香菇剁碎，香菇提前炒一下（除了炒的时候放少许油其他都不用放）
全部材料倒盆里，加入盐 十三香 耗油 味极鲜 香油拌匀
最好加入蒸好的糯米饭拌匀，没有可以不放（不放糯米要把菜稍微挤一下水分，不然会出水）
搅拌均匀
买的饺子儿杆大一点薄一点
我放的馅儿比较多😄
沾水捏出五个角，用虎口收紧一下，就是下图的样子
我包的馅儿比较大，刚好包了16个，要是馅儿小一点包二十个足够了
水蒸鸡
既想吃肉，又不愿太腻，来盘清爽可口的水蒸鸡就好！洗干净鸡身，将所需的配料放入鸡肚中，再把腌料涂遍鸡身表面，最后用西门子iQ700系列蒸箱的蒸制模式完成杰作，一盘荤而不腻，肉质鲜嫩的水蒸鸡就亟待品尝啦！
用料：
净鸡1000克草鸡
15克盐
10克料酒
3克鸡粉
10克葱
15克姜
做法：
生姜切片，小葱切段。
将鸡洗净，撒上鸡粉，再撒上盐，淋上料酒，涂抹均匀。
放上葱段、姜片，鸡内腔用姜片和葱段抹匀，放入冰箱腌制两个小时以上。
将腌制好的鸡放在蒸盘上，再用腌料将鸡涂抹均匀，放上姜片和葱段。
预热蒸箱至100度，预热完毕后将鸡放入蒸箱，选择蒸制模式，100度蒸制20分钟即可。
小朋友爱吃的自己在家做炸薯条非油炸空气炸锅炸薯条土豆条
喜欢吃薯条？外面卖的贼贵，还不健康。成本两块五的薯条你做吗～
用料：
1个土豆
适量克油
适量克盐
做法：
土豆洗干净削皮。
切成这么大的条，泡盐水半小时以上
用厨房纸净吸干水份，或者用沥水篮完全控干水份。
放入碗里面
放适量的油，椒盐（盐）
拌匀
平铺在盘上
空气炸锅设置220度15～20分钟
中途用筷子翻动下。被我偷吃的越翻越少
时间到，出锅。直接就可以吃的哦，湖南人撒点辣椒粉。小朋友吃搞点番茄酱就好啦
皮蛋瘦肉粥（快手）
懒人版快手皮蛋瘦肉粥😜
用料：
100克瘦肉
1杯（5人份）大米
2个皮蛋
4片姜
少许胡椒
少许盐
1勺料酒
少许生抽
少许油
少许鸡精
做法：
大米提前一晚洗干净滤干水，放冰箱冰冻过夜😎冻成蜂窝状备用；
皮蛋切块，瘦肉切薄片，姜切丝，放入少许盐、油、料酒、胡椒粉、生抽拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜；
葱花切小段，放冰箱冷藏备用；
大砂锅倒入开水，大火烧开，放入大米；
煮20分钟左右成这个状态；
放入皮蛋、瘦肉、生姜，用勺子不停的搅匀，煮2到3分钟，放入少许的盐，味精，尝一下咸淡，关火
撒上葱花即可装盘开吃
【沐沐酱下厨札记】烤鸭
用料：
1只樱桃谷鸭
4瓣蒜
5片生姜
90g酱油
30g料酒
3颗八角
4片桂皮
适量花椒
少许冰糖
少许蜂蜜
5g盐
适量五香粉
1个苹果
少许白醋
1个葱结
少许椒盐
30g蜂蜜（蜂蜜水）
30g生抽（蜂蜜水）
150g水（蜂蜜水）
做法：
鸭子洗净，内堂涂抹盐，特写一张鸭子不甘的眼神，你不要怪我，杀你的另有其人，我只是让你死的更有价值
悬挂鸭子，用开水浇下，烫3次，放凉
将苹果、葱结以外的所有调料混合一起，将鸭子浸入，浸泡一晚
悬挂鸭子一天，每个小时涂一次蜂蜜水
通风一晚，风干
内膛涂椒盐，填入苹果块、葱结、浸泡调料中的生姜、八角、桂皮，鸭翅鸭腿易烤糊的地方用锡纸包上
穿上烤架，200度60mins，去掉锡纸，220度15min，烤箱底下接渣盘上建议再垫油纸，否则要后悔的…
开吃
最简单美味的蒸饺—萝卜丝海米粉条蒸饺
我很少包饺子，因为不太会和面，调馅也一般，前段时间大萝卜上市，买了一些晒萝卜干，还剩下几个萝卜也不知道怎么做，和在海南过冬的妈妈聊天偶尔说到了萝卜蒸饺，我妈说最简单美味就是萝卜丝蒸饺，你试试，肯定可以，我想告诉大家按照我的方法又简单又好吃，一定要动手做一次！
用料：
1根绿萝卜
面粉适量
粉丝适量
虾皮适量
做法：
用热水和面，醒发二十分钟
绿萝卜去皮叉丝，切萝卜末，虾皮用水泡一会，洗干净用锅炒干，粉丝最好提前泡，泡好后切末或小丁，三样食材放五香粉、盐、一点点香油，我不放酱油，酱油会把萝卜丝变黑不好看口感也差，不要放太多的调料会遮住萝卜丝的清香。
面醒的差不多就可以包了，和包饺子一样，可以包的大一些，凉水下锅，十分钟关火，再焖五分钟，如果下顿吃可以微波炉加热三分钟和新出锅一样
不老长寿汤
用料：
一包有机海带
少须紫菜酥
一块豆腐
一棵小葱
做法：
把味增放在汤锅里!量约20克,加水约锅子七分满
用打蛋器把味增打散并放在锅炉上把水烧开
再来!加入海带跟豆腐
大概煮10分钟!味增汤就好了!起锅时加入一点点小葱末
快手营养豆浆
用料：
适量黑豆
适量花生
适量燕麦
做法：
今天只放这三样材料（喜甜的糖一起放，我是打好后放盐调味的）
材料量的多少没关系，随手抓
洗干净直接放进破壁机，开启豆浆键，然后等喝就好了
一个人喝，这水量够够的了

一大碗（相当于普通的吃饭碗2碗了），很浓稠，甘香！非常营养了！
无油低糖❗️奶香浓郁，一口一个的蛋黄饼干
今天分享一个特别简单的饼干，不要黄油，也不需要玉米油，低糖！特别适合宝宝吃哦！喜欢的和我一起试试吧！
用料：
1个鸡蛋
2个蛋黄
15克糖
10克奶粉
40克低粉
做法：
2个蛋黄➕1个鸡蛋➕糖，用电动打蛋器打发到浓稠状，蛋液滴下没那么快消失。
加入过筛的奶粉和低筋面粉翻拌均匀，装入裱花袋。
装入裱花袋。

挤在铺油纸的烤盘里，一定要留有间隙！！！表面撒上黑芝麻，150度烘烤12分钟左右。

成品图
简单又好吃，适合宝宝吃哦！
原盅蒸饭
出门在外，家电不全，各种不便。没有电饭煲，如何蒸一碗香喷喷的白米饭呢？
用料：
半碗大米
一只瓷碗
做法：
在瓷碗里加入半碗大米。
淘洗一遍之后加冷水，水要超过米一厘米左右，然后泡半小时。
半小时之后，大米吸收了水份，涨上来一点。这时候不用再另外加水了。
锅中放半锅水，然后把瓷碗直接放进锅里。
盖上盖子，大火蒸10分钟，然后转小火蒸15分钟。
打开锅盖，这个时候能看到米饭🍚涨上来了。蒸多了。。
用筷子把米饭稍微翻动一下，顺便尝尝下面的米饭蒸熟了没有。
如果不熟的话，再加盖多蒸一会儿。
原盅蒸饭出锅！
配着下饭菜，就可以开吃啦！
韩式炒年糕
用料：
半袋芝士年糕
两勺韩国辣酱
适量白菜
少量胡萝卜
半包袋装泡菜
一片半鱼饼
1/4辛拉面调料包
一勺色拉油
半杯水
做法：
先在锅里加水把年糕煮软，沥干待用。
炒锅里加色拉油，等锅热放入白菜、胡萝卜和鱼饼，等快熟之后放入年糕，加半杯水炒拌。然后加入辣酱、泡菜和辛拉面调料包，炒至锅里的水变浓稠，装盘即可。
姜果
用料：
3斤姜
3斤糯米粉
1斤5两红糖
1瓶白酒
做法：
姜洗净
打碎，加红糖，加糯米粉，加白酒用手搅均匀。

要煎前可以加个鸡蛋
😋😋😋
紫菜鸡蛋虾皮汤
想念妈妈的味道  每道都是第一次尝试 还满意
用料：
紫菜 
虾皮
青椒
鸡蛋
油 盐 鸡精
做法：
把青椒切成小片  烧水 滴入少许油 烧热后 撒入虾皮 
然后把紫菜撕片状放入锅中 撒少许盐 鸡精 此时水已沸腾 加入鸡蛋
私房桑葚酒
新鲜桑葚下来的季节…吃不完怎么办？放着会坏，如何把这个好味道保留到更久呢…
用料：
4斤白酒
1斤鲜桑葚
0.5斤棉白糖
一小勺食用盐
做法：
首先把桑葚放去一个大盆中，要放入没过桑葚的水…这里有两个重要的要点：
第一：拿清水先浸泡半个小时
第二：再拿加入一小勺盐的等量清水再浸泡半小时
第一回浸泡是去除桑葚上面的浮土，第二回浸泡是去除桑葚表面的脏东西和去除桑葚的酸涩感。
第二次淡盐水浸泡的时候要用手轻柔的揉搓桑葚的表面…多次的慢慢揉搓，脏东西会去除的比较干净。
食用盐也可以用面粉代替，但是浸泡完后要充分清洗，所以还是食用盐比较简单！
这里说一下桑葚酒的做法，普遍大众做桑葚酒有三种做法，第一是将新鲜桑葚直接放入玻璃瓶当中，一层桑葚一层冰糖的码放，经过一段时间的自然发酵，桑葚酒就会成功了；第二种是将桑葚用榨汁机榨成汁，连通榨完的渣子一起放入冰糖和绵白糖发酵，在阴凉处放置一段时间后过滤出渣子，就可以饮用了。上面两种方法制作时间比较长，而且对新鲜桑葚的要求比较高，一定要足够成熟的，否则制作的酒就会有酸涩的口感。

我用的是第三种方法，将桑葚放入大锅中，加入没过桑葚的清水，一次性加入半斤白糖，先大火煮开，汤汁减少至同桑葚一个水平面的时候就开始拿勺子频繁的搅拌。

这里面要注意：搅拌的时候不要把桑葚弄烂，在煮的过程中桑葚的汁水自然会流出来，搅拌烂了桑葚，以后酒喝的时候会有渣子存在，口感很不好！
充分煮过以后的桑葚原汁是这个样子的…要留下一些桑葚原汁，这样酒的颜色比较好看，而且口感比较甜，因为我不太喜欢太辣的酒！

煮成这样之后就静静晾凉就好！接下来可以处理玻璃瓶了！
我用的是能装5斤酒的玻璃瓶…这个瓶子已经泡过很多酒了✌🏻

桑葚酒最关键的步骤来了，玻璃瓶子一定要没有油！所以必须用100°的开水烫一下…放在一边自然风干…

其次是酒，一般我泡酒都是56°以上的高粱酒，但是桑葚酒的口感是酸酸甜甜的，所以这次我选择的是46°的牛栏山二锅头，其实高度数的高粱酒是最好的选择。
等桑葚原汁凉了以后把原汁放入玻璃瓶中，把瓶口的桑葚汁擦赶紧，要不弄得到处都是黏黏的！
接下来把酒都倒进去就完成了…

注意一下：封口的时候最好在密封罐的中间加一个家用的冰箱塑料袋，这样密封效果更好哦…

找个阴凉的地方静静放上15天吧…15天以后清冽可口的桑葚酒就诞生了哦！夏天了，桑葚酒可有很多功效呢…小伙伴们，一起做起来吧！
川味羊肉
用料：
少许蒜
少许姜
与蒜同样多花椒
八角
羊肉
豆瓣酱
做法：
羊肉过水煮一下，空干 
添加油，热锅后放入羊肉。再放入姜蒜花椒，炒至没有水。
确认鍋内没有水后才可加入豆瓣酱，炒到豆瓣酱香味出来，倒入适量的生抽调色。
加入热水，如果用普通鍋烹制，可以加多过于肉的水。煮一个小时左右，收汁出锅！
素炒藕片
炒藕片加些胡萝卜，木耳之类的，颜色、营养双向均衡，味道、口感也不错，推荐一试。
用料：
藕
胡萝卜
木耳
青辣椒
葱
油
鲍鱼汁
盐
味精
做法：
藕清洗，去皮切片，木耳泡发，胡萝卜、青椒切片，葱切碎
锅中油八成热，放葱花炒香，加胡萝卜片、青椒翻炒
放入藕片、盐翻炒入味
锅中加鲍鱼汁，上色也调味
最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会，加少许味精出锅
云南特色 7味菌菇排骨/鸡汤
用料：
若干盐
1包7味菌菇汤包
若干鸡腿或者排骨
做法：
做法很简单，一个视频就很清楚了。主要是，都是无添加的菌菇，泡好后一定好好清洗。
7类菌菇汤包，竹荪，羊肚菌，姬松茸，鸡油菌，虫草花，牛肝菌，茶树菇
一个调料包，一包浓缩的菌粉包，健康又美味
买家秀1
买家秀2
发货实拍👌价格超美丽，看到的很福利，欢迎去对比价格。
自制皮冻
皮冻用肉皮所制，富含丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的功效，吃起来爽口美味
用料：
猪皮
做法：
猪皮清洗干净
水烧开，煮5分钟
捞上来，用刀刮去肉皮上的油，以及猪皮上的猪毛，然后清洗干净
把猪皮切成条
重新起锅，用清水加调料包煮，调料包（八角，花椒，香叶，桂皮）生姜片，大葱，料酒，大火煮5分钟，小火
煮好之后，把调料包，生姜片，大葱捞出来，加适量盐，倒入容器
容器放一晚上，皮冻就好了
海苔黑米饭团
如何消灭剩饭？
除了蛋炒饭还可以试试这个
用料：
适量芝麻海苔碎
1碗米饭
做法：
黑米、燕麦米和大米合煮的剩饭一碗，加热后，倒在大一点的容器中。
撒一层海苔，搅拌均匀。

这是拌饭用的芝麻海苔碎，淘宝上买的。
隔着保鲜膜团成均匀的小球
小朋友一个人消灭了这样的一盘，他说很好吃。
大骨头白菜汤
冬天到了，北方好冷，好想喝汤，不过最近肉吃多了，想吃蔬菜，不过没肉汤蔬菜没味道！肉没多放，主要想吃白菜的甜
用料：
克骨头250
2片姜
葱段，白菜，木耳，豆泡，大料，
做法：
冷水下锅，水开后把血沫子撇走，然后把切好的葱段3个，姜片2个，大料1个，放进锅中，小火煮45分钟左右，用筷子扎进肉里不费劲，就说明肉好的差不多了
把白菜，木耳，豆泡一起放去锅中，中火15分钟，看你的白菜是不是新白菜，如果白菜有点风干就需要多炖下，
这是所有食物都熟了，放盐，和鸡精，然后放点香菜，不喜欢或者没有的可以不放！尝下味道，美美的骨头白菜汤就出锅了，爱吃粉丝的美美，可以提前把粉丝用水泡好，快出锅是放进去！
抹茶芝麻香橙味曲奇
喜欢抹茶的味道，喜欢曲奇的酥脆，喜欢橙子的酸甜，更喜欢烘培的乐趣
用料：
142g无盐黄油
180g低筋面粉
78g白砂糖
37g杏仁粉
2g盐
51g全脂牛奶
1把芝麻
2勺香橙汁
10g抹茶粉
1个裱花嘴N7092
1个裱花袋
根据实际情况烤盘+油纸
做法：
1.准备材料，称量放好备用
2.杏仁粉和白砂糖分别用料理机打细腻
3.低筋面粉过筛后180g
4.全脂奶粉用烧开的水泡开冷却
温牛奶放电磁炉上加热，稍微冒泡时加入白砂糖搅拌到融化，放在旁边冷却备用
黄油软化到手指能戳个洞，我是放在取暖机前软化的，用刮刀搅拌下
软化好的黄油用电动打蛋器高速打发5分钟左右至颜色发白体积彭大，类似奶油状
把冷却好的牛奶糖水慢慢倒入打发好的黄油中，分次7次加入，越多越好，倒入一次用打蛋器匀速打发融化以后再加入，直到有光泽，要做到位，方便后面花纹立体
最后一次加入后打发1到2分钟后再打发下
打发好后用刮刀抹平整了
筛入过筛后的低筋面粉
用刮刀拌匀，翻拌
继续筛入杏仁粉+盐拌匀
拌匀后的面糊是这样的
把裱花嘴装入裱花袋中，放入高高的杯子中方便倒入面糊，取搅拌盆中的三分之一面糊装入
剩下的三分之二面糊中加入10g抹茶粉拌匀
香橙挤出2勺橙汁放入
加入1把芝麻，用刮刀切拌好
原味的，刚开始有点小激动，花纹大了点
抹茶味的，渐渐开始上手了，全部挤好以后放入冰箱，冷藏20分钟以上，到10分钟时开始预热烤箱180度
160度20分钟，上下层，我的烤箱比较迷你，所以要随时关注，怕颜色太深烤焦，又怕上不了色，得换大点的了
烤好后立即拿出，放在桌上晾凉，一定要凉了以后再装袋子或是容器中，这样才会酥脆
装入密封袋中
哈哈，P个图
完成，开吃
东北烤冷面
好几年没回国，心心念的不是山珍海味，反而是街边的各色小吃。烤冷面是我的最爱之一！前一段时间竟然在剑桥的中超发现了他的存在，而且还是带酱料的，这心情真是无比激动啊！

其实它的做法并不复杂，按照我的步骤，分分钟搞定家乡的味道，而且是又好吃又干净！
用料：
一个鸡蛋
少许香菜
少许葱花
一片烤冷面
少许油
适量蒜蓉辣酱
5糖
10毫升陈醋
做法：
先来张食材全家福， che—e—-se
把火腿肠切成两半，平底锅放油，中火煎成金黄色
这是煎好之后的样子。
平底锅放少许油
把烤冷面放在锅里
打一个鸡蛋在烤冷面上
用小铲子把鸡蛋弄碎，尽量不要流出冷面的边缘。
等到鸡蛋基本凝固的时候，用铲子翻面。看其他菜谱上说这一步要刷水什么的，个人经验完全没必要。也许烤冷面的质量不同，请大家看情况酌情处理吧。
刷上烤冷面专门用的蒜蓉辣酱。这个牌子自带的酱挺好吃的，我就没有另做。你也可以用甜面酱和海鲜酱调一下，做出更美味的烤冷面酱。
撒上孜然，炒熟的白芝麻，一小勺白糖和一小勺陈醋，尽量将所有的调味品撒匀。这几样调料一样不能少，尤其容易忽略的是白糖和陈醋，要知道他们可是美味的关键所在！
放上葱花和香菜末。
再放上火腿肠。
卷起来就可以出锅了，家乡的味道，好吃啊！
怎样打出漂亮的8字百叶结
百叶结可以烧肉也可以炖汤
用料：
薄的百叶
做法：
买来的大张百叶3折后，切成成正方形基本上14-15厘米
把不完整的边如图放
上边往中间折
如图提起
扭动右手（我是左撇子，如果是右撇子的话扭动左手）。注意不要转的太紧，否则容易断
如图，右手的朋友就是反一下啦
右边的那端压到左边如图
从前往后绕
后面绕上的那头塞进孔里
漂亮的8字百叶结就打好了
鸭血粉丝汤
用料：
1块鸭血
适量油豆腐
适量鸭杂
1把粉丝
半盒浓汤宝
适量香菜葱花
做法：
准备以上材料（我不喜欢吃鸭肠所以没放）
鸭血切块后用盐水泡个五分钟，鸭胗炒一下倒入装好开水的砂锅中，放入鸭血、半盒浓汤宝和油豆腐，一勺料酒和姜丝，再放一点点的黑胡椒
鸭血鸭杂煮的差不多之后放入粉丝（不用提前泡）放一点点的酱油和盐调味（浓汤宝是咸的哦）
粉丝软了就关火~放香菜葱花段就可以啦
出锅~
姐姐妹妹の夏至酸爽鸡丝凉面面
夏至入伏凉面
小朋友也能吃的凉面
配上香甜的绿豆汤
不要太赞
用料：
一把味千拉面
一块鸡胸肉
半根胡萝卜
两朵香菇
半节藕
一根水果黄瓜
适量芹菜
适量现挤柠檬汁
适量芝麻油
一丢丢砂糖
做法：
准备好所需材料
面煮熟
别太软
会糊成一块
捞出来在一个有漏洞的筛子里
淋冷油
宝宝吃别太多油
然后不停的挑起来抖动
不停的挑起来抖动
不停的挑起来抖动
就是扇凉面
哈哈哈
鸡胸肉煮熟手撕成鸡丝
黄瓜和胡萝卜擦丝
藕和香菇切很薄的薄片
芹菜切小粒
备用
倒入少许橄榄油炒胡萝卜丝先
待胡萝卜丝炒软后倒入其他所有备用蔬菜
加少许清水和砂糖（一丢丢就好）
炒至基本收汁
盖在凉面上
鸡丝盖在蔬菜上
挤入柠檬汁
倒少许芝麻油
撒上黑芝麻
搞定
夏天和凉面最配
凉面和绿豆汤最配
卤鸡爪
炎热的夏季到了，买外面的不放心，自己用心做，我买的不是肉鸡爪，解馋又开胃！
用料：
一斤鸡爪
少许生姜
少许八角
少许花椒
两片香叶
适量老抽，生抽
适量干辣椒
两根葱白
做法：
鸡爪剪掉指甲，洗净，放清水中煮开，水倒掉，把鸡爪上的泡沫冲洗干净，重新换水，放鸡爪，和各种调料。
把鸡爪煮熟，想吃烂的煮的时间长点，想吃劲道的可以煮的时间短点，想吃味重的可加适量盐，煮好后，捞出，卤水可以煮卤蛋，不浪费，味道棒棒哒！
可乐鸡脚
用料：
10只鸡脚
200克五花肉
1瓶可乐
少许姜末
1勺料酒
做法：
鸡爪剁掉指甲，洗净。
五花肉切小块。
锅中倒入少许油，加鸡爪和五花肉，一勺料酒煸炒。
加少许姜末，倒入可乐淹没鸡脚，加少许盐。
大火烧开转小火。
小火焖煮30分钟。
拿筷子试下软烂程度➠关火。
双层巧克力淋面慕斯蛋糕
用料：
112g，巧克力淋面巧克力
80g，巧克力戚风低粉
45g，巧克力淋面淡奶油
45g，巧克力淋面牛奶
52g，巧克力戚风色拉油
4个（蛋黄、蛋清分离），巧克力戚风鸡蛋
40g，巧克力戚风白砂糖
2.5片，巧克力慕斯液吉利丁片
10g，巧克力慕斯液百利甜酒
7.5g，巧克力淋面糖
10g，巧克力淋面麦芽糖
7g，巧克力淋面黄油
做法：
牛奶和掰碎的巧克力隔水加热融化，稍凉后倒入油拌匀
蛋黄蛋清分离，蛋黄一个个依次加入牛奶巧克力中，拌匀后筛入低粉，搅拌成面糊备用
蛋清滴几滴白醋和白糖打至硬性发泡，取少量与巧克力面糊拌匀，再把巧克力面糊倒入打发的蛋清中，切拌均匀，分别倒入8寸（约两片蛋糕片的高度）和6寸（一片蛋糕片的高度）模具中
烤箱170℃，中下层，8寸的烤35mins左右，6寸的20~25mins，出炉倒扣，脱模；其中8寸的切片分成两份，备用
牛奶和掰碎的巧克力隔水加热融化加入百利甜酒拌匀，吉利丁片泡冷水备用，淡奶油打至6、7分发
泡软的吉利丁片加少许牛奶隔水加热，边搅拌边倒入巧克力液中
巧克力液和淡奶油混合均匀
巧克力淋面，所有材料混合，隔水加热，拌匀备用
取一片8寸蛋糕片放入8寸圆模底部，倒入一层慕斯液，再放一片蛋糕片，倒入慕斯；6寸模具中直接垫入蛋糕片，倒入慕斯，入冰箱冷藏过夜
蛋糕取出脱模后，6寸心形的叠在8寸之上
巧克力淋面的材料混合加热后，当冷却至用手摸盛液体的碗具时温度不传入手心，勉强流动的状态时，轻轻的倒在组合慕斯上
当巧克力液在慕斯表面凝固不再流动后，将蛋糕转到蛋糕纸垫上，装饰即可
韭菜盒子
北方家庭比较喜欢吃面食，每个北方人对面食的热爱，就像南方人不能没有大米饭一样。面食的做法花样繁多，口味丰富。因为馒头和包子需要经过发酵才能制成，花费时间比较多，平时早餐和晚餐经常会烙馅饼和韭菜盒子。韭菜盒子是北方家庭最家常不过的一款面食，有菜有蛋有主食，薄薄的外皮咬起来咯吱响，馅料韭香浓郁，再熬上一锅粥就齐活了，省时又省事儿，家人还爱吃。
小小的虾皮不仅营养丰富而且味道鲜美，是非常好的提鲜调料。家里不吃味精和鸡精，需要提鲜调味的时候就把虾皮放到烤箱里烤干，再用料理机打成粉末，当做味精用。一般寻常韭菜盒子就是韭菜和鸡蛋两种食材，我喜欢加些虾皮在里面，加了虾皮的韭菜盒子味道更鲜美。下面就一起来看一下这道韭菜盒子的详细做法吧！
用料：
#主料
300g韭菜
4个鸡蛋
#辅料
30g虾皮
#调料
2g盐
25ml花生油
10ml香油
#面皮材料
400g面粉
220ml热水（80°）
做法：
首先我们需要准备好做韭菜盒子的所有原料，做韭菜盒子我比较喜欢烫面，所以我们今天要用开水和面，先把面粉400g倒入电饭煲内胆里，将开水220ml缓慢倒入其中，一边加水一边用筷子快速搅拌成面絮状，稍微冷却后用手揉成光滑的面团，放入电饭煲内盖上盖子饧20分钟；韭菜摘好清洗干净后沥干水分；把4个鸡蛋打入碗中，用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫；虾皮清洗干净备用。
平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，油热后倒入鸡蛋液，晃动平底锅让鸡蛋液迅速膨胀凝固。等鸡蛋膨胀凝固定型后用筷子快速搅散搅碎，这样炒出来的鸡蛋不仅比较嫩还不用切了。
把沥干水分的韭菜切碎后放入料理盆中，加入炒好的鸡蛋碎、洗干净的虾皮；案板上撒上少量面粉，取出饧好的面团揉搓均匀。
在馅料里调入香油10ml、盐2g，搅拌均匀备用。
把揉好的面团用手揪成大小均匀的面剂子，揉圆后取一个面剂子用擀面杖擀成圆形面皮，形状类似饺子皮，比饺子皮大一点儿就可以了，尽量擀薄点。
把擀好的面皮放入手心，用勺子放入足量的馅料，两边对折后先像包饺子一样把一圈捏紧封口，再从右下角开始捏起一个小褶子，用拇指按紧，然后在按好的位置再捏起一个褶子再捏紧，叠压过第一个褶子，依次捏好所有的褶子，一圈精致的花边就出来了。注意褶子大小，尽量均匀。
平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油5ml，油热后把包好的韭菜盒子放入锅中，改为中小火，一面烙至金黄后，翻面烙另一面，两面金黄即可出锅。因为面皮是烫面，本身已经接近成熟，馅料也比较容易熟，所以很快就能烙好。
皮薄馅大鲜香味美的韭菜盒子就做好了，一定要趁热吃哦。
素彩馅饼
用料：
200克韭菜
10朵香菇
20个木耳
5个鸡蛋
适量葵花籽油，香油
3根胡萝卜
3勺蚝油
适量盐，十三香
做法：
1/把面放在盆里放适量水，揉成团，盖上盖子，放置一会。2/把木耳，香菇，胡萝卜，洗好了切块再分别放在电动料理机里打碎。把韭菜洗后晾干水再切成小丁。3/在锅里放油炒鸡蛋弄碎了再跟弄好的菜馅拌一拌，再放葵花籽油、蚝油、香油、十三香、盐适量4/把面切成小块擀成皮，把馅包在皮上捏成包子形。5/把饼铛插好预热，再把包好的馅饼放在锅内，等待自动熟。
包好的馅饼，等待饼铛预热中
一上餐桌就吃光光的，培根，洋葱，菠萝水果披萨饼
用料：
3片培根
400克马苏里拉
500克高筋面粉
3克酵母
3克盐
3克黄油
1勺披萨酱
少许洋葱头
做法：
马苏里拉芝士散播在披萨上
撒一层菜
撒一层马苏里拉芝士
菠萝水果披萨
用烤箱来烤25分钟，
香喷喷的水果味，扑鼻而来
拉丝效果不错哦(´-ω-`)
太香甜了🍕，美味要自己动手，更健康🍕🍕
鲜肉大葱肉包（教你水打馅）
自己做的大肉包真的是太好吃了。在这冷冻的冬日 手握一只 胖乎乎 暖暖的香喷喷的大肉包 ～咬一口满嘴生香，真是爽到心温暖到胃啊。
好吃的包子不仅面要揉好，馅的口感也是重中之重。
好了 认真看方子吧！方子量可以减半做。我家大蒸锅直径34厘米，每次蒸两笼正好。
欢迎加入 微笑交美食流群C572976617
用料：
500克普通面粉
260克水
10克白糖
5克酵母
克肉馅材料
300克前腿肉
15克姜末
25克酱香型老抽
100-120克高汤或者水
60-80克京葱
15克耗油
适量鸡精（可无）
50克香油
少许白胡椒粉
10克白砂糖
3-5克盐
做法：
冬天用30多℃温水把酵母泡上十分钟 有助于发酵。把酵母水分次加入面粉中，糖也加进面粉中，也是是有助于发酵的。并用筷子搅拌成絮状。把面团揉到光滑 盖上保鲜膜发酵至两倍大，用手戳洞不回缩不塌陷即可。发好的面团状态很轻盈有很多拉丝！将发酵好的面团倒到桌面上，撒点干面粉再次揉光排出多余气泡。多揉一会包子会更光滑。
将揉好的面团 轻轻搓成长条，切成大小均匀的面剂子，撒点粉防沾 盖上保鲜膜。将每个面剂子用手按扁 擀成四周薄中间厚的面皮。注意每张皮不要沾在一起了，我一般是擀几个皮 包完再擀几个皮这样操作的。
首先将面皮放左手上，馅料放入到面皮中间，切记不要将馅料沾到面皮外缘，有油就不容易粘合了。左手托着面皮，右手拇指和食指捏合成一个褶子。紧接着捏第二个褶子。褶子越宽褶子数则越少，相反则越多。如果馅料包的比较多，用左手拇指按压下，再捏合。再将第一个和第二个褶子同时捏合紧。捏合到收口时，将面皮的边缘都捏合拢。到最后，将右拇指和食指的面皮与第一个褶子捏合就成功了。


笼屉刷油或者铺上湿的笼屉布 。将包好的包子码放整齐，每个包子之间留有间隙。盖上锅盖，二次醒发15到20分钟，包子比原来的大一圈就可以了。冬天锅里可以放点热水，可以加快醒发时间。
醒发好的包子很轻盈 表皮轻轻按会很快回弹！锅里加入适量的水，大火烧上汽开始计时18分钟后关火，再闷四五分钟出锅。
白胖胖香喷喷的大肉包出锅了。
太好吃了，咬一口汤汁都流出来了。肉馅很有弹性，鲜嫩多汁 葱香浓郁。老公连吃五个直夸我能干哈😄！
肉馅做法
猪前腿肉打成肉末，肥瘦3比7最好吃了。先准备好姜末，大京葱末。把葱切好放香油里泡着待用。
将姜末，盐，老抽，耗油 胡椒粉 鸡精 糖加入肉馅拌匀。根据自己家口味调馅的口！
戴上一次性手套把水或者高汤分多次，一点点的加入到肉馅中朝一个方向搅打上劲，才开始加水的时候要慢慢搅打上劲，每一次加水打馅都要让肉完全吸收了再加下一次水再重复一直打到肉馅完全上劲了。也不能打的太久 会泄的。
切好的大葱泡在香油里，到包的时候再把大葱和香油一起倒进肉馅再拌匀，肉馅制作完成。这样蒸出来的肉包才会葱香浓郁而且脆。
如果想要更好吃的肉馅，那就头天晚上做好馅放冰箱冷藏一夜 第二天早上包 肉馅更加入味，更加好吃哦！
这种方法做好的馅适合做肉包，生煎，饺子等等都超级好吃！
辣松鸡蛋沙拉三明治
快手三明治hoho～～
用料：
切片吐司
辣味肉松
鸡蛋
蛋黄酱
做法：
首先把鸡蛋整个煮熟后用刀切碎 加入适量蛋黄酱拌匀～均匀地涂在吐司上～
盖上一片吐司 在上面挤上蛋黄酱
放上辣味肉松 多多的好吃～～然后再挤蛋黄酱 起粘合作用～
最后盖上最后一片吐司 完成～稍微压一下或者保鲜膜包起来定型好切一些
切开两半～～早餐的快手三明治～～
消耗蛋白——蛋白芝麻薄脆
用料：
55克蛋白
63克黄油
60克白砂糖
60克低筋面粉/中筋面粉
适量黑白芝麻
做法：
黄油室温软化，加入白砂糖搅打均匀。不用打发
分三次将蛋白加入黄油中，每一次都要充分搅打均匀
然后将面粉过筛入蛋白液中，搅拌均匀，然后挤入裱花袋，挤到铺好油纸的烤盘上，形状什么的其实都随便，但是尽量薄一点，这样烤完以后才会酥脆。
挤好后的面糊撒上一层黑白芝麻，烤箱160度预热十分钟
然后放入烤箱160度烘烤 10到15分钟
薄荷香蕉鸡蛋糕的味道，应该是细腻的幸福吗？
春日长。清晨的时光更曼妙，花影乍现在春光的每一处，有无穷无尽的喜悦。可依然每一次转身，都没有你在。打了一杯咖啡，泡沫细腻光滑，标号12也不觉得苦。喝完搁下画笔，去了厨房。。。。。。如果幸福有味道，会像咖啡的泡沫，和一块鸡蛋糕般，细腻吗？我还调皮的加了颗薄荷糖进去，你能吃出来吗？先生。
用料：
1颗6克薄荷糖
2根100克香蕉
60克水
30克椰子油
一勺冬蜂蜜
80克低筋面粉
5克泡打粉
一把葡萄干
做法：
老祖宗就爱吃薄荷糖，因为她会昏车。父亲爱吃薄荷糖，不知道为什么，因为他不昏车。我不昏车，却只爱吃薄荷巧克力，薄荷冰激凌，薄荷太妃，各种。唯不爱纯薄荷糖。直到有一年，从曼谷到华欣的路上一直埋头电脑工作，丢下电脑后突然昏得天旋地转。从此开始昏车，从此也开始随身携带纯的薄荷糖。从此又延续了家族的传统。
进了厨房。有些着凉？拿纸巾，却从裤兜里掏出了一颗糖，含泪笑了。糖6克，用开水11克融化。眼泪的味道里多了丝丝清凉的微甜。
香蕉100克，冬蜜，椰子油，薄荷糖和水化开调匀。
低筋面粉，泡打粉混合调勻。后静置。
又有一年冬天，喜欢上吃葡萄干。先生就买了又买，可是却像唐僧一样啰嗦，还附上小纸条强调每天只可以吃六颗。你走后。我再没吃过。可今天天气好极了，我可不可以吃上大大大大的一把呢？
大火蒸了十五分钟。喝第二杯咖啡。
依然有绵密细腻的泡沫。依然不苦。
我加了一颗薄荷糖的香蕉鸡蛋糕蒸好了。
也如此的细腻光洁，先生。你看。
撕下小块。不知道幸福的味道，是不是我想像的这样？
鱼胶鲍鱼海底椰排骨汤
用料：
半个海底椰
半条排骨
5只小鲍鱼
3片鱼胶
做法：
准备材料，鱼胶要提前一天泡好。
全部放入炖盅，炖3时。
美味佳肴可以了。
凉拌黄豆芽
爽口凉菜
用料：
克黄豆芽
瓣蒜
克盐
瓣大蒜
勺香油
勺酱油
葱花
香菜
做法：
豆芽焯水，过凉水。加入盐葱花香菜蒜末，用热油浇出香味，再加入酱油。醋。香油拌匀即可
香煎马鲛鱼（鲅鱼）
用料：
适量盐
2斤马鲛鱼
10片姜片
做法：
马鲛鱼切块用盐把切面涂抹均匀，盐量自行调整，喜欢吃咸的就摸多一点，喜欢淡的就少摸一点。
锅里下油，比平时炒菜多，下姜片炸香。
锅里七成熟下鱼，中火慢煎。
煎制熟透就可以装盘啦，很香哦～
炝炒包菜
用料：
圆白菜(包菜)
生抽
醋
蒜
红椒
花椒
白糖
做法：
将圆白菜用手撕成小块洗净沥干水份备用
锅烧热倒油后放入蒜红椒花椒爆香
倒入包菜快速翻炒
翻炒时加入白糖生抽和食盐调味,起锅前沿锅倒少许香醋翻炒后出锅
少糖电饭煲蛋糕
我做的是少糖的哦！喜欢吃甜一点的可以多加一点白糖（差不多，多加入5g～10g就够了）
用料：
5个鸡蛋
110克低筋面粉
80克牛奶
20克（蛋黄里的）白糖
35克（蛋清里的）白糖
20克油
适量葡萄干
适量红枣
适量白芝麻
做法：
我没拍步骤！做出来效果不错所以想出食谱哈哈哈……你们将就看！
鸡蛋蛋黄和蛋清分开
蛋黄加入20g白糖拌匀加入油，牛奶，面粉拌至无颗粒状
打发蛋清（盆里无水无油）35g白糖分三次加入，打发提起来有直尖即可
把三分二蛋白加入蛋黄糊里拌匀（不是划圈圈，上下搅拌）拌好面糊倒入三分一的蛋白盆里继续拌匀至看不见蛋白完全混合一起！

电饭煲刷油倒入面糊，撒上自己喜欢的葡萄干，红枣或者花生碎，白芝麻按煮饭键就可以了！最后用筷子插进去看看熟不熟，如果拔出来筷子干净的就是熟了，没熟筷子上就会有东西粘着！坐等吃吧！又香又嫩！
羊肉串
用料：
羊肉
洋葱
姜
生抽
盐
孜然粉，辣椒粉，烧烤粉
做法：
羊肉切块
洋葱，姜片，盐，生抽，孜然，辣椒面抓匀，放入冰箱冷藏一晚，最少腌制两小时
把羊肉放入烤盘，撒上孜然，辣椒，烧烤粉，放入烤箱，220，10分钟，把里面的汤到点，反面，撒上孜然粉，辣椒粉，烧烤粉，这样更有味，继续烤10分钟，羊肉块大的话，可以继续加5分钟烤，有签字穿串最好
开吃
粉色天使裱花蛋糕
喜欢粉色，大概是每个小女生内心的公主情节吧～
用料：
一份奶油霜
适量色素
做法：
调色
一朵朵裱出想要的花型
酸酸辣辣の冬阴功鲜虾面
1⃣️ 柠檬取汁，是进行最后调味的，如果你使用的冬阴功酱本身就带有柠檬酸，可以省略。

2⃣️关于冬阴功酱选择：这款面只要不是很重味道的酱，基本都可以。还可以加点椰浆～

3⃣️如果不喜欢冬阴功，可以直接使用虾油煮面，做法和平时家里煮面一样（😁虾油煮面是百搭万能的）
用料：
👇2人份
50克冬阴功酱
10只鲜虾肉
10只鲜虾头
适量花生油
1根小葱
适量挂面
1个西红柿
1根火腿肠
5～10克鱼露
适量蔬菜（任意）
小半个鲜柠檬（取汁）
15～20克椰浆（可不加）
做法：
这款我是在沃尔玛超市买的，优点：味道够鲜，而且不用加柠檬汁，两人份的面刚好用一包酱。缺点：个人觉得用来做冬阴功汤味道可能不够浓郁。（鲜+微酸味）鱼露我觉得不能少，加一点鲜度能提高。
这次煮面条用了这款，网上买的。优点：味道够浓郁，用来做冬阴功汤我觉得不错。缺点：口感偏咸辣，需要加柠檬汁调和（不加柠檬汁，只能尝到咸辣味）鱼露我觉得不能少，加一点鲜度能提高。
准备好所需食材·虾肉去壳去肠线·虾头清洗干净·葱白葱花切碎，分开备用·其余食材切好备用。⚠️有柠檬的，我忘记拍了（柠檬是进行最后调味的，如果你使用的冬阴功酱本身就带有柠檬酸，可以省略）
锅内烧热适量油，把虾头放入，炒出虾油。⚠️在虾头未完全熟的时候，用铲子压一下，虾油会更浓郁。
加入冬阴功酱、葱白，小火炒香
👆这样炒一下，冬阴功酱的味道能更好的爆出来
加入适量清水（这是面汤，要一次加够·可以加点椰浆，会更香）
加入西红柿、火腿片、鱼露煮沸，这一步试汤底，看看味道够不够。1⃣️不够浓郁加冬阴功酱、2⃣️不够咸加盐、3⃣️不够鲜酸加点柠檬汁（不要把柠檬放进去煮，会苦涩）
调好味道后，加入虾仁煮熟即可。（虾不要煮太久，会不脆）
另起锅，把面条煮好·煮好面条的水可以用来煮青菜（面不要煮太软，熟了就可以了）
「冬阴功鲜虾面」
「冬阴功鲜虾面」
【酸奶紫薯奶酪慕斯】
模具：6寸活底方模

四层的口味，融合在一起却是无比的轻盈～


一层奥利奥饼底，一层奶酪慕斯层，
一层紫薯慕斯层，一层酸奶慕斯层。


PS：这个方子里每一层的慕斯液只要翻倍，加上海绵蛋糕，都可以自由组合成一个6寸的慕斯蛋糕～
用料：
【饼底层】
60g奥利奥饼干屑
20g黄油
【乳酪慕斯层】
100g奶油奶酪
100g淡奶油1
20g糖
2.5g吉利丁片
5滴柠檬汁
2-3滴香草精
【紫薯慕斯层】
150g紫薯
100g淡奶油2
180g牛奶
20g糖
5g吉利丁片
【酸奶慕斯层】
125g酸奶
100g淡奶油3
20g糖
5滴柠檬汁
7.5g吉利丁片
【装饰】
紫薯
炼乳
椰蓉
做法：
将吉利丁片泡冷水：
一份2.5g，一份5g，一份7.5g
将方子里300g淡奶油都一起打发，打至刚刚出现纹路小尖勾，还可以流动的状态即可，千万别打发过了，然后入冰箱保鲜层备用；
【饼底制作】
将奥利奥饼干屑和室温软化的黄油装入保鲜袋，用擀面杖擀碎，一定要充分拌匀压碎；
然后装入模具，均匀的铺满底层，
入冰箱速冻层；
【奶酪慕斯层制作】
将室温软化的奶酪加糖，打发至发白；
滴入柠檬汁，香草汁，再打匀；
将2.5g的吉利丁片倒掉冷水，隔热水化成吉利丁液，然后倒入奶酪糊中，继续打匀；
加入1/3的淡奶油，翻版均匀；
取出饼底模具，倒入奶酪糊，
铺平，继续入冰箱冷冻层；
【紫薯慕斯层制作】
将蒸熟的紫薯压成泥，加入糖，拌匀；
加入牛奶，拌匀；
将紫薯泥液过筛；
将5g的吉利丁片倒掉冷水，隔热水化成吉利丁液，然后倒入过筛的紫薯泥中，拌匀；
再加入另一份1/3的淡奶油，拌匀；
取出模具，倒入慕斯液，继续入冷冻层；
【酸奶慕斯层制作】
酸奶中加入糖、柠檬汁，再将7.5g的吉利丁片倒掉冷水，隔热水化成吉利丁液，然后倒入酸奶中，拌匀；
这个时候的酸奶糊是很稀的，把它放入冰箱冷藏一会儿，但是不要太久；
几分钟后观察下酸奶糊变得浓稠即可取出，拌匀；
然后加入最后1/3淡奶油，拌匀；
取出模具，倒入酸奶糊，抹平，这回是入冷藏室，4个小时以上；
【装饰】
用热毛巾或者电吹风稍微捂热下，脱模；
将椰蓉沿着侧面沾上薄薄的一层，然后再撒表面的；
紫薯加炼乳，拌匀，用布巾抓一个小球，就成了布巾紫薯拉～
放上布巾紫薯，插上花叶子，完工～
侧面就是这么美^ _ ^
😊若有更多关于料理的问题需要探询
可以扫码关注：公众号【ELLEN生活方式】
一起分享食物和美好的生活……
培根萝卜丝饼
一箱潍县萝卜慢慢放蔫了也想不起来吃，孩他爹说要扔掉，我又舍不得扔
用料：
2根萝卜
适量盐
两根章丘大葱
3克花椒粉
半斤培根
3克泡打粉
6克酵母
做法：
萝卜擦细丝，葱切碎
培根切丝
加入花椒粉，盐拌匀，放冰箱半小时（待萝卜出水，取出，拌入适量面粉翻拌均匀，加酵母、泡打粉拌匀，发酵半小时到四十分钟
为了省时间我分好团放油纸上了，炸的时候直接带油纸扔油锅里，待油纸和面饼分开再取出油纸，也可以直接边取面团边炸
油温七成热下锅，中小火，一面熟了翻面，两面都炸熟捞出控油
开吃
河南特色蒸卤面
在河南郑州这边，几乎家家户户都会蒸卤面！有人搭配一碗鸡蛋汤，有人搭配一头蒜，都是绝配呀！其实拍两根黄瓜，凉拌一下，也是不错的卤面搭档！
我从小吃到大，就是现在每次吃卤面都得吃两碗儿！
每家每户做法都不同，我这个菜谱，也只是根据我个人口味（比较淡），所以放的调料都是可以调整的！没必要完全按我的来！主要是看做法哈！
另外还给大家分享一个嫩肉的方法，平时炒菜都是可以用的，猪肉炒出来超级嫩！其实卤面这里倒是没太大的用处，因为还要煮和蒸！不过用了还是不错的！
用料：
适量最细的生面条    
适量葱，蒜，干辣椒
肥瘦都行，适量猪肉丝
适量生抽
适量老抽
适量白胡椒粉
适量植物油
适量豆角
适量盐
做法：
先来腌制肉丝，放盐和白胡椒粉，抓匀
用五花肉会更香，我是不吃肥肉的人
再放生抽和老抽，抓匀
玉米淀粉或者其他淀粉，兑水！做成水淀粉！量不用多，两勺水一勺淀粉就差不多了！水淀粉倒进肉里抓匀！
最后倒一点植物油，抓匀，这一步是为了炒肉丝的时候不沾锅和锁住肉的水分，不干柴！保鲜膜封口备用
腌制肉这一步可以提前腌制，冷藏过夜都没问题的！越久越入味！
生面条里倒一点油，用手抓匀，防止面条蒸的时候粘连，然后蒸屉里放油纸或者屉布，面条松散的铺上去，蒸熟，至于时间，还是得看面条多少，我今天蒸了30分钟！
蒸面条的同时，我们把提前腌制好的肉滑炒一下，这里油不用太多
把肉炒至发白，就盛出！其实肉很好熟的！平时炒肉菜也是这样先把肉滑炒，再炒菜，倒入炒好的肉，这个时候你可以尝尝，肉质很鲜嫩的，所以肉要提前几个小时腌制最好，这样入味也会更嫩一些！
这里放多点油，因为还要拌卤面，没有油，卤面就不香！油量根据卤面多少放，我大概放了平时炒菜两倍的量
葱蒜辣椒爆香
放入洗好切成段的豆角，炒至半熟，放调料，我只放了白胡椒粉和生抽老抽，这里也可以根据自己口味放！
老抽是必须的，是卤面的精髓，上色用，所以要多放点，因为老抽也是咸的，所以先不放盐
豆角炒一会就把肉丝放进去，一块翻炒，倒入两碗开水，刚好淹没过食材，这个时候可以尝一下菜的味道，要稍微咸点，因为要和面条拌，所以这个时候根据面条多少，再放适量的盐，煮五分钟，关火
菜捞出来，把汤汁留在锅里，然后把蒸熟的面条搬进去，这个汤汁可以先盛出来一些，不要全部留在锅里，因为这个汤水的多少决定了面条最后的干湿程度，吸收太多汤汁的面条会比较黏，所以可以慢慢加，拌着看着，面条都裹上汤汁就不要再加了！这个时候就能看出来老抽放的多还是少了！下次改进就行！老抽多少也没多大影响，就是上色深浅，不太影响整体味道
吸收过汤汁的面条重新放入蒸锅，把菜铺在最上面，继续蒸十五分钟，最后撒一些香油拌一下就可以吃了
开吃吧！喜欢吃蒜味儿的可以放一些蒜沫或者蒜泥，趁热拌一下！或者直接拿一瓣儿蒜就着吃
再增加一步，中午蒸卤面太多吃不完，晚上就可以这么做！
锅里倒一点油，鸡蛋成型以后滑散，放入葱蒜爆香，然后放入切好的香肠（海霸王的原味很好吃）炒香，卤面稍微抖散，放入，翻炒，我一般中午卤面不咸，所以晚上炒的时候会再放些老抽上色，一点味极鲜酱油，生抽，胡椒粉，翻炒均匀，如果太干，可以倒一些水，最后放入生菜叶子翻炒几下就OK了！比蒸的卤面还好吃！
麻辣虾尾
用料：
500克小龙虾尾
1小块（依个人喜好增减。）火锅底料
1勺郫县豆瓣酱
各5段，5片，5瓣葱姜蒜
5个（依个人口味增减干辣椒
40粒（依个人口味增减）麻椒
各2个香叶，大料，桂皮
2勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
5克糖
1瓶啤酒
做法：
龙虾尾沸水入锅，焯水控干。
准备好火锅底料一小块。
郫县豆瓣酱一勺。
起锅烧油，稍微多放一些油。待油热后，下入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒化，炒香，炒出红油。
放入葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，香叶，桂皮爆香。
再放入焯过水的虾尾大火翻炒
先后加入料酒，生抽，蚝油，糖继续翻炒。
当所有调料翻炒均匀，炒出香味之后倒入啤酒。中火炖煮10至15分钟。
待汤汁收浓之后关火，留在锅内浸泡半个小时。之后就可以美美地享用了。