xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
子姜炒牛肉（家乡的味道）
#写给自己的菜谱#
小时候在镇上能买到牛肉的机会很少，买到牛肉如果恰好又遇上子姜上市外婆就会做这道菜。这应该是我最爱吃的牛肉做法了。现在离家远，上次吃到还是妈妈前年来西安的时候。
这道菜非常下饭，而且快手，子姜上市了，自己买来试了试，味道还不错。
用料：
半斤牛里脊
一勺半生抽
适量淀粉
少许盐
适量子姜
少许油
做法：
牛肉逆纹切片，放生抽腌制十分钟以上。
子姜清洗切丝备用。（姜的用量看自己口味，能吃辣并爱吃子姜可以多放点，不能吃辣就少放点。）
生抽腌制过的牛肉放入淀粉，盐，油用手用力抓匀。
热锅凉油放牛肉入锅滑散，牛肉稍稍变色把肉铲到一边再倒入少许油把姜丝炒香，后跟牛肉一块炒，炒到姜丝变软，牛肉有一点出水就可以出锅了。
黑麦杂籽碱水贝果
弹牙的贝果啃起来，种籽的坚果香味、黑麦的麦香，还有诱人的碱水味，加在一起刚刚好，基本比例参考了阿姿妹的基础蓬蓬贝果，嗯，你值得一试。方子是5个量，每个大概84g这样，我自己吃觉得刚刚好。
用料：
#种籽部分
60g混合种籽（亚麻籽、奇亚籽、小米、藜麦、芝麻、火麻仁）
60g水（种籽用水）
200克高筋面粉（伯爵t65）
50克黑麦粉
3g黄油
3克盐
8克糖或蜂蜜
100克水
6g（2g）新鲜酵母或干酵母
#煮贝果用水
2tsp烘焙碱
1.5L水
做法：
烤箱200度预热，混合种籽烤10分钟（注意不要焦），烤完倒入60g水中，放凉备用。
所有材料混合，我用厨师机，用面包机也可以的，打到面团光滑即可，扩展就行，因为水分较低不会有手套膜之类的，贝果面团也不需要做到这个程度。
分割成5份，滚圆松弛15分钟（盖保鲜膜）
取一个面团擀成椭圆形，对折后捏紧收口搓成长条，一端用擀面杖压一下，裹住另一端并捏紧即可。
我自己是喜欢把整形好的贝果放在裁开的烤纸上（方便取用），都整形完毕后盖上布或者保鲜膜醒发至2倍不到一些（根据室温自己调节时间）
如果你估摸不准，准备一大碗冷水，丢一个贝果下去会浮起来就是发酵好了，浮不起来的擦干水分再发酵一会儿。
烤箱预热205度。煮贝果用的水1.5L，烘焙碱2大勺（先水后碱！！！）煮沸，为了安全请戴手套，也可以用糖水煮，1L水，50g糖代替。但我就是喜欢碱水的味道呀，太好闻了
水开后下贝果，两面各煮20-30秒，我都是自己数的，没有那么准，捞出来晾干，全部煮完，割包，送入烤箱200度20分钟-22分钟，看你喜欢啦
萝卜炖牛肉
用料：
250克牛肉
半根白萝卜
1块姜
5瓣大蒜
10粒花椒
2勺郫县豆瓣酱
1根葱
5朵口蘑
3个干辣椒
1勺白糖
3片香叶
一小块桂皮
1勺番茄酱
做法：
葱姜蒜花椒干辣椒香叶桂皮豆瓣酱爆锅，加牛肉块炒至断生，加少许白糖，加开水，加番茄酱，加白萝卜块，小火焖20分钟即可
嫩炒南瓜丝
嫩嫩的仔南瓜我们叫“仔番蒲”，家里种的南瓜，从小到大都超爱的做法。
清淡美味
用料：
300克南瓜
适量盐
2-3瓣蒜头
小几粒味精
做法：
将青南瓜均匀切丝 不需要削皮，南瓜还很嫩的。蒜头拍扁备用
热锅下油，爆香蒜头后下南瓜丝翻炒，为了更快熟透盖住锅盖，适时加一点点水防止烧糊
炒香南瓜丝后加小半碗开水，撒盐，盖盖子焖熟。
大火收汁，加点味精，出锅。
一碗有灵魂的面——青菜香菇肉丝面
爷俩超爱面，早上赶着上课来不及吃，于是乎就自创了下😄
和小头爸爸商量，下次我们要买两个大点的面碗，要不然装不下汤😊
用料：
100克肉丝
300g面条
1勺生抽
少许盐
一小把青菜
做法：
肉丝＋料酒＋生姜葱＋盐＋胡椒粉＋虾粉＋一勺生粉＋一勺食用油，搅拌上劲儿
买了两元面，水开煮面，捞出放碗里
热锅冷油，先炒肉丝变色＋香菇翻炒＋半碗水烧开＋一把青菜，+盐+生抽调味，淋在面条上
淋上麻油，出锅
算下来和外面差不多价格，但小头爸爸说，在家肉丝多😄
天气渐渐凉了，吃碗面 ，暖暖的，你也可以试试
藿香泡菜鱼
用料：
适量泡菜
适量葱
瓣蒜
片姜
做法：
用料

1
2
3
4
5
6
7
蒸饭团
这是给我家大脸准备的一人量的早饭，如果是女孩子或小朋友吃请减少米的份量，我家大脸比较能吃这是大号的一人量的蒸饭团😁
★☆为了卫生起见，我没有用竹帘卷，因为竹帘非常容易滋生细菌和霉！用蒸笼布比较好，洗干净后晾干，隔天再用的时候用开水烫一下。
用料：
120克糯米
60克大米
2：1以上用料
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
中间夹心配料
适量肉松
1根肉肠（熟
两片里脊（熟
适量榨菜丁
做法：
糯米大米淘洗干净放比平时烧饭少大概一半的水在电饭锅里烧熟闷一会会。
我用蒸笼布卷饭团的，把蒸笼布洗净开水烫过拧干后铺在一个平盘里展开，把蒸饭放上去用勺子铺平，然后再撒上肉松放上火腿和榨菜丁等（可以换成任意自己喜欢的东西）。
★如果铺平蒸饭的时候有点粘勺，可在勺子上沾点水再操作就不粘啦😊。

然后把蒸笼布两头包紧再卷起来，最后拧两下把里面的蒸饭拧紧，拿个保鲜袋把蒸饭装进去吃吧😊
清蒸鱼排
懒人健康减肥菜。
用料：
冰冻鱼排
葱姜
料酒，盐，黑胡椒粉
做法：
鱼排化冻，洗净，均匀撒盐，加料酒，葱段，姜片，撒盐，胡椒粉。
隔水蒸，冷水蒸，1条量，水开后大概5分钟即可。
糯米红豆饭
用料简单的糯米红豆饭，放了红枣。如果拿粽叶包做红豆粽会更好吃的。每年端午，家里都会把慢慢两大锅糯米提前几日泡上，一锅黄一锅白，有时甚至会浸泡一个礼拜，放在阳台。记忆里浸透的糯米会有点味道，有点发酸...淘淘干净，煮好就只有苇叶的清香和糯米的甜香了。这样的糯甜味道是我的至爱。这次煮糯米饭也尊家中“古法”，浸了大约三日。
用料：
适量圆糯米
适量红豆
十几颗红枣
白糖（或红糖）
做法：
糯米浸透，视气温而定，有微酸味即可。
糯米多多淘洗几遍，洗十来颗红枣。
将糯米红枣放入电饭煲，加水没过糯米约摸一指关节（糯米已浸透水分，无须太多）
摁下煮饭键，等待即可。
吃时加白糖或红糖，搅匀。（红糖稍稍影响成色但甜味适中，白糖也是很好吃的）
低卡快手：芒果龙虾沙拉
身为学生党 每每要考试就各种快手便当一起上
沙拉什么的最简单 拌拌就可以吃

现在加州的芒果正甜～
和龙虾搭配做一个沙拉 清清爽爽 适合夏天

热量计算（按照菜谱分量）：
龙虾 100kcal
芒果 35kcal
调味 5-30kcal
蔬菜 25kcal
                       共计约165-190kcal

蛋白质含量约15g
建议搭配面包 饼等碳水化合物一起食用 增加饱腹感
用料：
110g龙虾/小龙虾肉
110g芒果
5g意大利香醋
3g柠檬汁
3-5g代糖/砂糖
180g莴苣生菜
做法：
生菜洗净 用厨房纸擦干 切丝 
龙虾肉焯水煮熟 过冰水降温 滤干水分
切一片芒果 在上面用小刀向两个方向各划平行线 划出菱形方格（但不要把果皮划烂）
 然后在小刀贴近果皮 平行横切出果肉～
调醋汁：向意大利香醋里面挤入柠檬汁 放入糖 用勺子搅拌均匀
将所有材料拌呀拌呀拌～
秋葵银鳕鱼土豆卷
虽然不得不承认，我的确是一名「颜控」。这都是以前做深圳高端亲子派对的时候落下的「病根」，不管是美陈还是外景，不好看的一律 Say No。连公司的小伙伴都在调侃，来Big Tummy面试的时候还得过颜值这一关。

咳咳，感觉又扯远了。

没错，作为外貌党，外表小清新的秋葵自然是我食谱里的常客。更何况它还是颜值与营养并存的实力派。横切一刀，每一个切面都是清新自然的小星星，乖萌讨巧的模样绝对让宝宝难以拒绝。

秋葵富含蛋白质、钙、铁、磷、钾等微量元素，对宝宝的生长发育极为有利。并且秋葵的膳食纤维丰富，它的粘液中富含的纤维素可以促进肠胃蠕动，对宝宝通便很有好处。

这款「秋葵银鳕鱼土豆卷」，送给每一个对颜值和营养都不妥协的妈妈。

PS：我是一个经常分享辅食的妈妈，如果你刚好正在为喂养问题犯难，请关注我的公众号《BigTummy宝宝辅食》，一起用心、用爱做菜。
用料：
30g银鳕鱼
150g土豆
2条秋葵
1个鸡蛋
做法：
食材清单。
Bigtummy银鳕鱼解冻3分钟即可。
准备蒸锅，将土豆蒸煮20分钟，银鳕鱼蒸煮4分钟。
将土豆和银鳕鱼倒入搅拌机。
搅打成泥。
将秋葵放入开水中焯水2分钟。
热锅刷油。
倒入蛋液。
小火煎成蛋皮，放到砧板上待用。
把土豆泥均匀涂抹在蛋皮上。
放上焯水后的秋葵。
卷起成条。
切成小块。
装盘，完成。
营养早餐烤面包
用料：
4片面包
2个鸡蛋
2克白糖
1勺沙拉酱
做法：
先把糖，鸡蛋打到一个盆里，然后把鸡蛋打散，将面包全部占满鸡蛋液，放入口袋放进冰箱冷藏一宿。
第二天早上拿出来抹一层沙拉酱，烤箱200℃烤10分钟即可。简单又营养的早餐。😁
玛捷斯·家常小酥肉
红烧大排酱香浓郁，好吃不腻的秘诀全在这里
用料：
300克大排肉
50克玉米淀粉
一个鸡蛋
2个八角
2片香叶
25克生抽
15克老抽
25克冰糖
300克色拉油
做法：
超市里选购切好片的大排
大排洗干净后两面用刀背横竖敲一敲，这样肉质就会很松软，拍好后，切成条
一个鸡蛋50克玉米淀粉拌匀
拌匀后的状态是这样可以以流动的
把全部肉放入鸡蛋淀粉液中拌匀
设备煸炒15分钟/0/160，放入300克油，热油5分钟后从小盖处一条条放入大排肉条，炸至微黄(炸8分钟左右）
这样微黄就可以出锅，一次放完量有点多可以分次煎炸。
在鸡液糊里加上椒盐，这一步就很好吃啦！酥脆酥脆
炸好后倒出油，不用洗锅，放入炸好的肉条，300克水，25克生抽，15克老抽，25克冰糖，八角香叶，设置烹饪师20分钟/0/120度，今天我们吃家常红烧版
时间结束汤汁浓稠，肉质鲜嫩可口，
啊呜啊呜太好吃😋，
蛋奶布丁
用料：
2个蛋黄
1个鸡蛋
35克糖
200克牛奶
120克淡奶油
几滴香草精
做法：
蛋黄+鸡蛋+糖搅打均匀，加牛奶+淡奶油+香草精搅拌均匀
过筛2次后静置30分钟
水浴法，容器中注入温水。预热好的烤箱，上下火160度，下层，40分钟
萝卜丸子（素丸&肉丸）
进入腊月，家家户户都开始准备年货，小时候最喜欢妈妈搭油锅，油饼、麻花、馓子、油豆腐、小酥肉……说着说着都流口水了🤪油炸丸子必不可少，肉的、素的，我和弟弟眼巴巴的盯着油锅等待丸子出锅，圆圆胖胖、金黄油亮、外酥里嫩，可口的美味一会儿就把小肚皮撑得鼓鼓的😊父母渐渐老了，换我来给他们做美食了。
用料：
2根白萝卜
半斤肉馅
2～3个鸡蛋
1个凉馒头
1块老豆腐
适量面粉
2根葱
1块姜
3-4棵香菜
1把虾皮
盐、五香粉、蚝油、酱油、糖、料酒、花椒粒
做法：
先说素丸子的做法。材料用到萝卜、豆腐、鸡蛋、凉馒头、姜、葱。
萝卜洗净去头尾，擦成丝，切一下，不用切太碎。
挤去萝卜中的水分，豆腐捣碎，葱、姜、香菜切碎，放入盆中，打入1个鸡蛋，放入1把虾皮（没有可不放），不喜欢吃香菜的也可以不放。
馒头要用凉馒头，把皮剥掉，揉成渣，也可以用面包糠。
把半个馒头渣（另外半个一会儿用）放入盆中，加入小半碗面粉（增加粘合度，容易团成团）调入盐、五香粉、糖、花椒油，拌匀。
取适量馅料，双手来回搓，团成圆圆的团，放入盘中备用，盘子上撒点面粉防止粘连。
可爱的圆子
锅中倒油，待油五六成热（筷子周围冒小泡），逐个下入丸子，中小火慢炸。
刚开始不要翻动，待丸子定型后再慢慢翻动，等丸子炸硬了就要勤翻动，让丸子受热均匀。
炸到丸子都飘起来，颜色金黄，用笊篱捞出来控油，装盘。
色泽金黄，酥香可口。👍🏻
下面说肉丸子的做法。半斤羊肉剁成馅（也可以牛肉、猪肉，喜欢什么用什么）加入葱姜末，调入盐、五香粉、蚝油、酱油、糖、料酒、花椒油，拌匀。打入一个鸡蛋，照着一个方向使劲搅拌，把肉馅打出胶使肉馅更入味。萝卜擦丝，简单切一下，挤去水分，放入肉馅，放入半个馒头碎，搅拌均匀。
好香啊😋
锅中倒油，油五六成热（筷子周围冒小泡），关火。左手抹点油，用虎口挤出丸子，用小勺子挖入锅内，怕肉馅粘住勺子可以先把勺子沾一下清水。丸子全部下锅后，开中火炸，丸子定型后用勺子推动锅边，避免丸子互相粘连。
炸至表面焦黄，捞出控油装盘。
外焦脆、里软嫩、色金黄。
丸子象征着吉祥、团圆，新春佳节，一家人围坐在一起吃团圆饭，怎么能少了它？
韩式裱花蛋糕～新手篇
步骤图都会在后期慢慢更新，亲们有什么疑问可以给我留言，我会尽快回复大家的，感谢大家支持。
用料：
1个8寸戚风蛋糕胚
400g淡奶油
40g糖粉
意式奶油霜
450g偏白的黄油
142g蛋清
180g白砂糖
50g纯净水
适量色素
做法：
黄油提前室温软化成膏状
先做意式奶油霜
把白砂糖和水放入奶锅，小火煮糖水
煮糖水的时候开始打发蛋白，不用加糖，直接打发至硬性发泡
糖水熬煮至117度，慢慢的加入蛋白中，高速打发，加完后继续打发至蛋白冷却至手温30度
软化的黄油搅打顺滑，分2-3次加入蛋白中搅打均匀
每加一次都要完全混合再加下一次，这个过程会出现油水分离的状态，不用担心，继续打发至顺滑就可以了
打好的奶油霜放冰箱稍微定型
准备好裱花袋、裱花嘴、裱花剪、裱花钉、纸托
惠尔通花嘴：玫瑰花～104号
                         五瓣花～102号
                         叶子～～102号
                         菊花～～81号
                         卷边玫瑰～97号
                         小圆孔～2号
色彩自己搭配，将裱好的花放冰箱冷藏定型
淡奶油加糖粉打发至抹面状态
将蛋糕胚分层，中间夹上水果和奶油，不夹水果也可以
开始给蛋糕胚抹面，抹好后就可以把之前裱好的奶油花拿出来装饰蛋糕了，装饰好了继续放冰箱冷藏。
海鲜河粉
具有南洋风味的汤头，又有日式料理的食材，鲜美、滑顺～
用料：
100g河粉
60g黄芽菜
1根竹轮（市售）
1根蟹肉棒（市售）
4～6片鱼糕（市售）
少许香菜
#A
水360ml、鸡粉2g
2小匙鱼露
各少许盐、胡椒粉
做法：
将水煮沸，放入河粉煮到稍软的状态（煮河粉的时间，是根据包装提示），倒入漏网，用冷水冲洗后沥水备用；
白菜纵向切成5cm长度的丝（如用绿豆芽，要去根），竹轮斜刀切成1cm厚度的片、鱼糕切片、蟹肉棒斜刀一切二，香菜切成小段；
锅中加入油烧热，下白菜煸炒，然后再加入竹轮、鱼糕，把（A）料和鱼露、胡椒粉倒入煮滚，撇去浮沫；
加入煮好的河粉和蟹肉棒，再次煮滚时关火，盛入碗内，撒入香菜即可。
烤箱也可以做出好吃的烧烤哦
疫情在家自我隔离期间，硬生生逼自己成为一个勤快的厨娘，这个版本的烧烤集合了网上多个方子，创新而成，色泽诱人，口感鲜香，妥妥的一个硬菜呀，无论是下酒还是下饭，就两个字：巴适！
用料：
3条鲫鱼
适量莴笋头
适量魔芋
适量豆芽
适量藕
适量木耳
5只基围虾
适量豆皮
少量娃娃菜
适量小葱
适量蚝油
适量料酒
适量老姜
适量豆瓣
适量蒜
少量小米辣
做法：
鲫鱼打理干净，我的是在超市买的时候就让加工处理好了，拿回家发现肚子里的黑膜没弄干净，只好自己有用小刀刮干净，这层黑膜不能吃，一定要处理。
鲫鱼身上划一些小口子，用料酒、葱、蒜把鲫鱼码15-30分钟去腥味，期间可以准备配菜
配菜可以自己随意搭配，烧烤时候你喜欢吃啥素材就弄啥，如果没有，也是可以的，魔芋建议有，烤鱼必备呀。
素菜放锅里焯水，煮到6分熟捞起备用。
热锅冷油，鲫鱼放锅里煎到二面黄（鱼的两面焦黄），鱼提前煎一下，这样可以使烤出来鱼肉更香，外焦里嫩哦
锅里放宽油，把姜、蒜、小米辣，豆瓣、葱放锅里炒料，佐料炒香后放入焯过水的配菜，继续翻炒到8分熟就可以了
烤盘里放锡纸，鲫鱼放烤盘下面，配菜均匀铺在鱼上面，表面撒点五香粉。
放入烤箱，中火，25分钟
出炉后撒上葱花或者葱条就可以啦，满屋子飘香
清炒平菇
用料：
500克平菇
适量葱
适量片姜
3个青椒
做法：
1.准备适量葱姜，3个青椒斜刀切成段
2.锅中先准备清水烧开，利用烧水时间将平菇撕开并清理掉根部杂物，水开后将平菇放入锅中，并放入少许盐，起到杀菌去腥味的作用，在锅中焯一分半钟即可捞出
3.捞出平菇后用凉水冲洗，然后用手将平菇的多余水分挤出备用
3.锅中油热后放葱姜青椒，炒出香味后，放入平菇，翻炒均匀，大概3分钟后加入生抽继续翻炒大概2分钟，然后加入少许盐、味精调味翻炒均匀，即可出锅！Q弹爽口的青椒平菇完成啦
油面筋塞肉
用料：
300克猪肉靡
1 袋（80克）油面筋
1 小段莲藕，胡萝卜
适量料酒，生抽，老抽，盐，糖
适量姜，葱
做法：
准备好食材。
分别把莲藕，胡萝卜切碎，姜切成姜末，葱剪成葱花。
往猪肉靡里加适量的料酒，盐，生抽酱油，糖，再放入莲藕碎，胡萝卜碎，姜末和葱花，搅拌均匀。
用筷子在油面筋上戳个小孔，再把筷子伸进去，沿着油面筋的内壁兜上几圈，油面筋里就变成空心的了，这样便于塞更多的肉糜。（这一步千万要小心，不能把油面筋给捅破了呀）
把搅拌好的猪肉靡塞进油面筋里，塞到填满为止。（这一步需要点耐心，慢慢塞，不能着急）
塞满后的样子。
展示一下成品。
把塞好的油面筋移入锅内，放清水，倒入适量的老抽，生抽，盐和糖，加盖中小火煮15分钟以上。看水煮至快1/3的时候，开大火收汁。
盛出装盘，撒上葱花，油面筋塞肉就完成了。
炒面筋
用料：
2个面筋
2个青椒
1勺生抽
3克盐
2g鸡精
十三香粉适量
孜然粉适量
做法：
酱面筋用手撕成这样的小条，一个还没撕，想起来没拍照片
两个全部撕好
用开水烫一下
捞出来
锅里放油烧热
将青椒丝先炒至变色后加入面筋一起炒均匀
放入生抽，十三香，孜然粉炒匀后加入适量盐和鸡精调味即可
出锅啦～
草莓酸奶
十秒钟完成，超快手，且健康不胖。
用料：
200g酸奶
两颗草莓
做法：
把草莓切片放进酸奶
巧克力杯子蛋糕
方子来自印佳，真的是很好吃的一款蛋糕，很细腻柔软。
用料：
58g黑巧
47g黄油
37g淡奶油
56g蛋黄
58g白砂糖
47g低粉
37g可可粉
100g蛋白
58g细纱糖
做法：
将巧克力，黄油，淡奶油放入容器中隔水加热至45℃，用手动打蛋器将它们充分混合
将蛋黄加白砂糖打至颜色泛白，加入1中，用刮刀轻轻搅拌成大理石纹状，不用充分混合
提前将低粉与可可粉混合，过塞三次
蛋白+白砂糖打至湿性发泡，将1/3的蛋白霜加入2中，大致用刮刀混合（不用完全混合），在加入过筛的粉类，用刮刀混合（不用完全混合），在倒入剩下的蛋白霜快速的完全混合
将面糊倒入裱花袋，挤入玛芬模七分满，放入预热好的烤箱160度25分钟
家庭烧烤
现在外面烧烤简直是不敢恭维，贵还不说，分量少，地沟油…………所以在家自己弄，好吃实惠还干净！
用料：
鸡翅
鱿鱼
羊肉串
牛肉
鸡腿菇
午餐肉
香菇
青椒，洋葱
韭菜
茄子
五花肉
虾
各种自己喜欢吃的菜
孜然
椒盐
辣椒粉
烧烤酱
各种适合烤肉的酱料
做法：
五花肉跟牛肉切薄片，放姜，料酒，蚝油，生抽，香油腌制两三个小时！
鱿鱼切片，划花刀，午餐肉，鸡腿菇洗净切片，再把各种菜洗净凉干！
鸡翅跟羊肉串买的现成的腌好的，所以直接摆盘就好！
然后再然后就开烤开吃，
奶香芝士菠萝吐司
妈妈买了巨酸的菠萝，家里还有剩下的吐司。然而，炼乳也改变不了无敌酸菠萝的命运…
用料：
半个菠萝
半个吐司
适量马苏里拉芝士
适量炼乳
做法：
吐司切片，菠萝切块，炼乳加一点水调成炼乳汁。将炼乳汁涂在吐司片上，然后将菠萝码放在吐司上，再在菠萝上刷一层炼乳汁。
将芝士撒在菠萝上，烤箱200度预热五分钟。
200度烤15分钟，因为我的菠萝比较厚，吐司切的不均匀，所以用时长了点。
看芝士颜色判断烤制程度，毕竟吐司菠萝都能直接吃。芝士变色正好后，拿出，完工！
东北家常菜包菜炒粉丝
高丽菜是在南方以及台湾的叫法，
在北方，尤其是东北这种菜就叫包菜哈！
这么多，两人的量。

量是相对的，不要拘泥于多一毫升还是少一毫升，大家做菜要灵活一点点～
我主要目的只是介绍东北人家做这种菜大都会用到的食材种类。
好奇味道的就按照我的方子试试～
但我知道，好的厨子看了方子就会知道味道啦～
喜不喜欢随你们的意哈！
反正是不要钱的谱子，都是纯分享的～

东北菜偏酸和甜，这两样我都爱！
这道菜特点是偏酸，
一般我会嫌弃柿子不够酸！会另外加些白醋，
不能吃酸的就不要放醋了，根据个人口味哈！
用料：
半个包菜
一小把豆芽菜
一小把粉丝（提前煮至6分熟）
两个西红柿🍅
4-5瓣蒜头
适量盐或者蔬菜粉
适量糖（提升口感用）
2小勺花椒粉
1/4小勺孜然
1小勺八角粉
2勺台式料酒（没有的话，普通的就行）
3勺头道酱油（老抽不建议，太咸不够鲜）
适量白醋（可省）
适量海鲜菇（可省）
#一勺=15ml
#一小勺=5ml
做法：
准备的材料，有些调味料放不进来啦，但是方子里有体现。
锅内入油，加花椒粉，八角粉，以及蒜头煸香，加入少许海鲜菇提鲜。
加入西红柿炒软
加入糖，酱油，盐，料酒，白醋调味。
加入包菜和豆芽翻炒几下，加水煮开。
加入煮一半熟的粉丝，盖盖焖煮几分钟，人不离锅。有粉丝，记得时常翻下锅，要不然会糊底。
出锅前撒少许孜然调味。
槐树花蛋饼
还记得妈妈家那颗大槐树
槐树花有我童年的记忆
这便成为我每年都要采摘的
爬树也成了唯一会的武功
槐树花
洁白、香甜
包包子、包饺子🥟都非常美味
今天我用它煎鸡蛋饼
完了，更美味了！
用料：
3个鸡蛋
适量槐树花
少许盐
少许黑芝麻
做法：
这就是那颗老槐树，每次被我搞得遍体鳞伤！
今年刚刚好，花还没有开！
把杆撸下来，留下香甜的槐花！
 取一些槐树花洗干净备用，鸡蛋打入盆内。
鸡蛋打散加入盐，将洗好的槐树花倒入鸡蛋液内。
将槐树花和鸡蛋液搅拌均匀。
不粘锅内放少量油，倒入槐花鸡蛋液。
小火煎制，直至凝固，撒上黑芝麻装饰，在鸡蛋液未凝固之前不要翻面。
借助盘子，将鸡蛋饼翻面。
两面煎好出锅即可。
将槐花蛋饼盛出，切块享用。
隔着屏幕的香味儿扑面而来。
非常美味的槐树花美食做好啦✌️
12个月以上奶油裱花蛋糕及奶油保存
孩子一岁以上可以少量吃一些奶油
如果家里做一个蛋糕，但是又没有基础，需要一些什么工具呢
称、裱花袋、裱花嘴、锯齿刀、打蛋器
这些是最基础的工具，还有比如我们买了一升的奶油如何保存，今天都会教你哦
这个奶油蛋糕，裱花非常简单，但是做出来效果很好，也不需要抹面，如果孩子一岁，你想自己动手做一个蛋糕的话，那这个蛋糕就非常合适
今天这个蛋糕胚是粗粮做的蒸的黑米糕，特别的健康，而且减糖了很适合宝宝吃哦
用料：
奶油250g 糖25g 谷物圈适量
做法：
把奶油跟糖全部放入容器内
打蛋器打发至凝固状，继续打发一会你会感觉奶油有点变硬了不是软软的就是可以了，千万不要打发过头，因为裱花需要奶油要稍微硬一点纹路才漂亮
裱花袋剪一个口把裱花嘴装进去，前面扭一扭
把裱花袋放入一个杯子里这样比较容易装，这个方法同样适用于做饼干等
把奶油装入裱花袋，看一下这个状态是刚刚好的，奶油有硬度不会挖起来往下滑 是固体的状态
把奶油往前挤一下，排出空气
我把黑米糕对半切开一分为二
把一层黑米糕最外层用波浪的方式划一圈，中间随意的挤上奶油即可
把上面的黑米糕盖上去
表面一层改了花样，用奶油挤成这样的一个圈圈
把谷物圈撒在蛋糕表面，你觉得怎么好看就怎么撒
我让孩子自己弄，增加参与度，他们自己也很开心
蛋糕做好了，但是奶油还有很多怎么办呢？来说说保存方法，保存的好的话大概可以半个月，第一剪奶油的口不要太大，就这么一个小口就行
我们把里面的空气挤出来，然后折下去
如果里面奶油用了一半的话你还可以继续往下折，这样可以让里面形成一个相对真空的状态，真空才更容易保存
然后用保鲜膜一层层的绕
绕好了就是这样的，这样放在冰箱保存半个月没什么问题，但是还是提醒要尽快用完哦
你可以用其他的蛋糕，比如戚风蛋糕，或者用馒头做也可以
奶油的糖可以自己增减，十比一的比例一般人吃是刚刚好的
蛋糕大概两天就要吃完哦如果加水果最好当天就吃完
可以添加我的微信，交流更多辅食相关
烤秋刀鱼
一直慕名秋刀鱼的滋味 …
用料：
适量盐
适量葱姜丝
小半个柠檬
三条秋刀鱼
做法：
将秋刀鱼收拾干净 改刀 擦干 用盐均匀涂抹全身 将葱姜丝填到鱼肚里 腌制20分钟
将葱姜丝取出后 上铁板烤 视铁板的温度 决定翻面的频率 尽量不要弄破鱼皮 保持好鱼鱼漂亮的身形
在煎烤接近7成熟时 加入几滴柠檬汁 待熟透即可享用美味了
芝香青椒番茄鸡丝意面
用芝士青椒番茄和鸡胸肉做的意面酱 中西结合，美味又低卡！
用料：
少许马苏里拉芝士
1西红柿
1青椒
1大蒜
30g意面
盐
酱油
橄榄油
70g鸡胸肉
做法：
锅中倒入橄榄油，下大蒜爆香
放入鸡胸肉，炒到七成熟，有点粘锅的时候放入西红柿和青椒
翻炒一会，放入盐和酱油
最后放入芝士，关火出国
另取煮面的锅，放少许盐，水开后放入意面
最后把煮熟的意面和酱拌到一起就可以动筷子啦
芦笋虾仁炒面
用料：
芦笋
虾仁
面条
葱
生抽
盐
鸡精
做法：
准备材料
虾仁去虾线
把虾对半切开
芦笋切段
芦笋焯水
面条过水
虾仁过油，盛出
葱花爆锅
放入面条
加入少许味极鲜
加入虾仁
再加入焯水的芦笋
加入适量适量
加入适量鸡精
出锅开动
可以快递的小甜品(敲可爱的牛轧饼)消耗小葫芦饼干
准备给男朋友做牛轧糖的棉花糖和小葫芦饼干都被麻麻拆封了，怕小饼干受潮，就做些牛扎小饼干消耗一下小葫芦饼干🍪
之前是有做过牛轧饼干，用的是表示买来的苏打饼干，这么小的牛轧饼干却没有做过，但是是意料之外的好吃😋
没有多难的方子，新买的黄油还没有到，想做的棉花糖翻车了，只有一点点材料，没有别的好做，所以只供参考🍬
用料：
100克棉花糖
25克黄油
45克奶粉
40克花生碎
适量小葫芦饼干(其他饼干)
做法：
我用的就是这个最基础的小葫芦饼干，我觉得很好吃哦，因为太小了，我也是第一次做哈哈哈哈٩(*´◒`*)۶
这里没有放黄油的图，其实我只有15克的黄油了，但是大家自己做的时候还是要多加一些黄油，不容易焦🍡
这里用的小锅是小熊家的小电锅，之前为了做雪花酥买了一个小锅，没想到不能熬糖(再也不买抖音推荐的东西了！)
小熊家的厨具真的是颜值和质量并存，学生党值得拥有！价格颜值感人！！
这里一定要用不粘锅！不然到时候后期洗锅真的会自闭的！！
先放黄油融化，然后倒入棉花糖，到棉花糖融化成一团糊糊

棉花糖融化成一团糊糊啦！香甜的味道飘到空气里了！
倒入花生碎，可以根据自己的材料倒入，我这边只有花生碎，蔓越莓干还在路上，所以这是牛轧糖味的小饼干，大家可以根据自己手边的材料放喜欢吃的东西！
然后倒入奶粉，是为了防粘哦，雪花酥和牛轧糖的模具放在另外一个地方了没有带回来，所以用家里的不锈钢盆代替，一定不要吝啬奶粉，在底部铺厚厚一层，不然洗碗也会洗到怀疑人生！
戴上防粘手套，取一点牛轧糖揉成球放在小饼干上然后用另外一片压上，这里牛轧糖的量和形状要控制好，像我这样颜值即正义的人摸索了好久才找出最好的形状，像小葫芦饼干，是搓成椭圆形的！
看上去很好看的小饼干嗷！拿个密封罐装起来就可以寄给男朋友啦，刚出炉的牛轧糖要放凉两个小时等牛轧糖凝固，不然会很黏的！
对啦我这个量的棉花糖还可以做不少的牛轧糖，包上美美的包装纸可以一起寄给男朋友哦，这个放的时间天气不热的话一周➕是可以的🌸
小葫芦牛扎饼干馋哭🐶狗啦！
题外话:给大家眼熟一下我家狗砸(因为没洗澡是黑乎乎的)
明明已经困fufu睁不开眼睛了还陪着我
(其实是馋啦🍳)
雪菜炒牛肉丝
YI
用料：
两包雪菜
500牛肉
45青椒
10生姜
60料酒
做法：
雪菜切末，牛肉切丝，青椒切丝，生姜切丝，
将牛肉滑炒至七分熟，捞出，留底油，将雪菜倒入炒制，下青椒丝，牛肉丝，加盐，鸡精，味精，调味出锅。装盘。
苹果派
用料：
3个苹果
75克黄油
40克冰牛奶
180克低筋面粉
1.5克盐
30克玉米淀粉
半个柠檬
5汤勺白糖
一枚鸡蛋
做法：
派皮用的材料：低筋面粉180克，黄油75克，盐1.5克，  冰牛奶40-50克。                   黄油切成小块放入低筋面粉，用手用力抓匀，抓到面粉看起来像玉米面粉有颗粒感为止. 加入牛奶，可以分批加入，自己感觉一下干湿度。放在案板用折叠的方式揉成面团。放入冰箱醒一个小时。
苹果派馅料：苹果3个，白糖5汤勺，柠檬半个，盐2克，玉米淀粉30克。                        苹果去皮切成碎粒，和糖、盐一起放入平底锅，柠檬挤汁加入锅中， 开火翻炒。将苹果的汁煮出至干，加入用30克玉米淀粉调好的勾芡水，继续翻炒到苹果收浆后装盆，冷却备用。
将醒发高的面团取出，分成两份，其中一份比另一份大一倍， 将大的面团擀成面皮，尽量薄些。因为没有专门烤派盘，用家里的菜盘代替。将面皮放入盘中，完美的包裹整个内盘，将多余的面皮剪掉。裹好面皮的盘底用叉子叉一些孔洞。倒入炒好的苹果。       剪下的面皮和剩下的面团再擀成面片，切成条状，先横放一排在盘面上，然后用编织的方式放竖排。用力将面条压在盘口和底部的面片结合，剪掉多余的面条。
刷一层全蛋液！
入烤箱。我用的是蒸烤箱。先预热到200度。放入上层烤15分钟，然后温度降到170度，放下一层再烤20分钟。出锅！ 剩余的面片可以整整形，撒点盐，放入烤箱烤成饼干。
香蕉巧克力布朗尼
我觉得香蕉跟巧克力是最配合的东西。
布朗尼有各种各样的做法、有各种各样的味道。
这只是其中一个。
这布朗尼味道比较甜、没有融化的巧克力的口感脆脆得很好、所以小朋友可能比较喜欢吃。
用料：
100g奶油
100g白砂糖
150g牛奶巧克力
10g可可粉
50g杏仁粉
40g低筋面粉
2个鸡蛋
2根香蕉
做法：
把所有的东西量好之后、把面粉、杏仁粉和可可粉要过滤。
把奶油从冰箱拿出来、等它回到常温。
烤箱设定160度备用。
把巧克力切到小块。要把2/3的巧克力隔水融化。等它降温。1/3的巧克力要留着。
拌一下奶油、要软一点。加白砂糖、再拌到它变稍微白白的、好像鲜奶油一样的状态。
再一个一个加鸡蛋、然后拌一下。把温度降温的巧克力和弄碎的香蕉加以后、再搅拌一下。然后把在第二过程留着的巧克力也要加。
把所有的粉类撒到巧克力液里、搅拌它的时候不可以太用力地搅拌、好像用刀子切开一样、轻轻地搅拌。要不然面粉就粘起来、烤完之后会太硬了。
把布朗尼糊倒模具里、为把布朗尼糊里的空气跑出来、把模具稍微拿起来掉下三次。160度30-40分钟要烤。
烤完之后、等它降温、再从模具拿起来在烤网上降温。那时候用保鲜膜把它抱起来免得干燥。然后等它温度降到常温、就把它放在冰箱里。可能隔天最适合吃。
吃的时候陪鲜奶油或者撒稍微粉糖也好。
《爱妻美食》竹荪枸杞煲鸡汤
#美食每刻尝到爱##秀午餐#在口味挑剔的爱人面前，竹荪枸杞煲鸡汤就是满分答卷！太太乐“527爱妻节”，为爱下厨，满足她的小心愿，让心爱的她“美食·每刻尝到爱”吧！

积极跟做12点“爱妻美食”，分享笔记，完成“食刻拼图”就能激活“爱妻成就证书”，解锁价值527元的太太乐“爱妻礼包”和料理锅等福利哦~活动参与链接：http://suo.im/5CzV10

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用料：
1200 克三黄鸡
10个竹荪
适量枸杞
5g姜片
3段葱段
适量水
15g“太太乐”鸡精调味料（三鲜）
15ml料酒
少许盐
做法：
三黄鸡处理好，洗净
2.锅中放入三黄鸡、竹荪、枸杞、姜片及葱段，再放入料酒及足量水，炖煮约3小时至熟，加入“太太乐”鸡精调味料（三鲜）和盐调味即可
参鸡汤
参鸡汤源于韩国宫中上品，浓郁的糯米香气加上人参的滋补，可谓是一道令人垂涎的汤品。中国的南方喜好喝汤，作为土生土长的北方人，虽然饮食习惯偏重口味，但是喜欢下厨房的我，对美味的汤品从来都抗拒不了的。
用料：
500g童子鸡
1根人参
1小碗糯米
6-8颗大枣
3-4瓣大蒜
1根大葱
1小碟杏仁
做法：
将整鸡清洗干净，尤其是腹腔内，再用盐在鸡身外表进行按摩，冲洗干净。
大枣洗净
杏仁（我用的是同仁堂的即食甜杏仁）
人参。在这里用整根的参或者切片晒干的白参都可以。
糯米淘洗干净，提前泡至2小时以上。
大蒜剥皮。
大葱切断段儿。
将上述材料均匀的码放到鸡腹腔中。按照糯米――大枣――人参――大蒜大葱的顺序，填满腹腔，不要过满。最后将鸡脚交叉插入对向的鸡皮中，再用牙签将开口处固定。放入锅中，注入清水，倒入杏仁、大枣、大葱段儿（1-2）,大火开锅后转小火慢炖，大约1小时左右,鸡肉已经酥软，再将剩余的糯米倒入锅中（很少的一部分，不可多放）。
煲好的参鸡汤到入石锅中，小火再慢炖15分钟，放入少量盐。

香葱切碎，待起锅时放入葱花调味。

鸡肉可以沾小料食用。（小料自制：生抽、老醋、辣椒酱）
圆葱炒包菜
是一人份 大家可以适当增量～
用料：
四分之一白包菜
四分之一紫包菜
一根香肠
半根胡萝卜
四分之一圆葱
一勺豆瓣酱
一勺大蒜汁
五朵干木耳
做法：
因为做的时候没想到还挺好吃，就没拍过程，网上盗了一些图😂
白、紫包菜、圆葱、胡萝卜切丝
木耳泡发切丝
香肠切片（有没有均可）
锅中倒油，油热到大蒜汁（因为懒得扒蒜😂）
大蒜汁出香味后加一勺豆瓣酱（可以根据菜量酌情增减，反正我后面就没放盐了，因为豆瓣酱就很咸了），炒香后，加洋葱丝和香肠，待洋葱丝变软后依次放入白紫包菜丝（想吃软的可以过一下水）、胡萝卜丝
小火炒啊炒，这时候调个酱汁，一勺生抽，半勺香醋，半勺耗油，搅拌均匀倒入锅中，翻炒片刻就可以出锅啦～很健康的一款菜哦～适合减肥的宝宝
今天中午的美食～米饭煮少了😂有点日式哈哈哈
凉拌菜
主要记录调酱汁，其他我都买半成品！可以自己卤牛肉之类！万能酱汁拌一切✌️
用料：
熟肉
半根根黄瓜
一小碟油炸花生米
生抽，蒸鱼豉油，凉拌汁，蒜泥，辣椒，香菜，糖，香油，白醋
做法：
我用的是这款凉拌汁
我买的卤熟的肉，切片，花生米也买炸好的，黄瓜半根，随你喜欢切，香菜切碎，辣椒切圈，蒜头剁碎！来调一个酱汁：生抽一满勺，蒸鱼豉油一勺不满勺，凉拌汁一勺不满勺，白醋一勺，四一之一勺白砂糖，一点点香油，所有调料和匀！ps：喜辣的朋友可以加一点辣椒油！
除了花生米，所有食材放到大碗里来，倒上酱汁拌一拌！
装盘！
最后再撒上花生米，花生米不让是酱汁泡着会更酥脆！
法式波尔多皇冠面包（couronne），超详细的步骤！
据说皇冠面包的诞生，是新教徒和天主教冲突而发明的面包。
  传统面包中，天主教喜欢在面包入炉之前，在面包中间画一个“十”字，但是新教徒似乎反对这种信仰，所以他们就发明了这种类似于皇冠形状的面包，这样面包中间就会空出来，天主教徒就不能在中间画“十”字了。当然啦，这只是面包形状的由来，面包形状在国内比较少见！
用料：
500g尼娅芙发芽谷物面包粉
310g水
做法：
准备原料；
面粉倒入厨师机内，加水即可；
面团搅拌至面团表面光滑即可；
取出面团放入容器内开始基础发酵；
发酵至原体积的2倍大即可；
分割14个30g面团，2个60g面团，揉圆，松弛10min备用；
60g面团擀成圆形；
边缘处抹上油；
边缘处放上7个小面团，中间部分划，分成7分的面片；
面片按压包裹住小面团，开始发酵；
发酵至原体积的2倍大左右；
发酵好的面包使用板子翻过来移到烤盘上；
表面筛上自己喜欢的图案；
放入预热好的烤箱上下火230℃/18min左右即可；
面包出烤箱啦！
上面的面片酥酥脆脆的！
使用这款粉只需加水解即可制作，是不是超级简单！
这个面包王冠带在头上是个怎么的感觉呢！
冬瓜丸子汤
来个快手懒人汤，营养又好吃~
用料：
300g肉糜
10g姜
15g葱
5g盐
10g生粉
1茶匙(5ml)料酒
400g冬瓜
1汤匙（15ml)生抽（可选）
做法：
姜切沫，葱切葱花，加入肉糜中，同时加入盐，生粉，料酒，生抽拌匀
拌匀后按顺时针方向搅拌5分钟。
冬瓜切块备用，不用切太大，免得要煮很久。切之前可以先支一锅从烧着，切完也差不多可以开始煮丸子。
等锅中水烧开后，搓肉丸入水。菜谱里食材的量，可做约图中这么大的15个肉丸。大小可以自行调整 ，煮至肉丸上浮即可。
放入切块的冬瓜，大火烧开后转中火，加盖煮10分钟，加适量盐即可出锅。
吃一口就停不下来的高烧麻山药
这道菜只在河北吃过，当时就爱上了。到北京后，再也没有在饭馆里见到过这道菜。
家里小朋友脾虚，老是没有食欲，中医让孩子多吃白山药。到小朋友特别讨厌吃白山药，不管是蒸熟后蘸蜂蜜还是白山药熬小米粥，他吃一口就吐掉了。
我突然想到吃过的这道菜，就尽力去复制了。小朋友一看是白山药还是不吃。我跟他打赌，说他吃上一口肯定就停不下来了。
结果，他吃上了一口后，果然就停不下来了，哈哈，好有成就感！
用料：
500克白山药
130克，不爱甜的可以减到100克冰糖
2勺蜂蜜
做法：
白山药洗净
削皮后切成6cm左右的小段。切多长要看你的炸锅有多大，炸锅大的话可以切成10cm长。
削皮的时候戴个手套。我没有戴手套过敏了
下锅油炸。我是用了一个小小的奶锅炸的，为了省油。
炸上五六分钟，皮起皱即可。
炸好后的话状态
铁锅放底油，开始炒冰糖，小火炒
冰糖炒化成这个状态，加入一杯热水。
刚加入热水时，冰糖水会凝固一些，别急，慢慢熬会儿就化了
随后加入两勺蜂蜜
把炸好的白山药放入高压锅，倒入熬好的糖水。压12到15分钟。我想吃软的，就压了15分钟
压力锅压15分钟后的状态。出锅的时候小心点，容易散。
把高压锅里的汤汁舀出来些，加入一些水淀粉，熬到浓稠
倒入盛好的山药，撒上干桂花，完工，开吃！
酱汁烧鸡腿
用料：
2只鸡腿
1勺约10克生抽
1勺约10克蚝油
1克盐
3瓣蒜
1勺约5克淀粉
约100克水
做法：
鸡腿洗净后剪开

5盐，5克生抽、5克蚝油蒜片腌制两小时以上。
热油锅中小火煎至两面金黄。

鸡腿8成熟后倒入
5克盐、5克酱油、5克蚝油、淀粉水调成的酱汁水。
焖烧到收汁便可以起锅了。
羊奶大燕麦片
营养美味、方便快捷的高颜值早餐佳肴。
很适合做给另一半。
用料：
200ml水
3-5勺大燕麦片
3-4勺羊奶粉
1-3颗冰糖
做法：
取羊奶粉3勺舀入碗中。加入200ml的60℃温水，搅拌均匀。
取大燕麦片5勺入碗中。
将冲好的羊奶加入大燕麦片里，搅拌均匀。可根据口味加入适量冰糖或白砂糖。
完成即食。
用的是网上买的混合坚果大燕麦片，这个里面包含有很多坚果水果干，还有芝麻，泡出来好吃又好看。
雀之巢鸳鸯奶冻
前几天刚用雀巢三宝——淡奶油 奶粉 炼乳做了一个被儿子誉为巅峰之作的Q弹软绵浓香顺滑的双色奶冻，接着就看见活动，赶紧凑个热闹。

        要注意的是二层要尽量放凉一点再倒入一层里，不然它们会融为一体的（经验之谈）。
用料：
一层 茶冻
8克红茶
15克雀巢奶粉
15克糖
200克牛奶
3片吉利丁片
2克香草精
二层 奶冻
30克雀巢奶粉
15克糖
200克牛奶
2片（10克）吉利丁片
做法：
先做茶冻。  吉利丁用凉开水泡软。牛奶与奶粉搅拌均匀，加入糖和红茶（红茶的品质也很关键）煮沸并小火熬一下下，过滤两遍，与泡软的吉利丁搅拌均匀。
倒入准备好的斜置容器内。稍凉放入冰箱冷藏三小时。
接着准备奶冻。  奶粉、糖、牛奶稍加热至糖溶化后加入另外一份泡软的吉利丁片。然后尽量等到温度降下来后加入到一层里。再放置冰箱冷藏两小时。
这是前一次做，二层把一层暖化了。
出来后倒扣或直接勺着吃都可以。喜欢怎样装饰都行。在旁边点缀些炼乳，伴着吃是绝美的搭配
三元素完美结合
这是之前配上分别用了雀巢的淡奶油、奶粉、炼乳做的雪糕，也是超赞的。
简易版红糖粑粑
每次去川菜馆必点，我们一家子都喜欢！在店里吃会有米的颗粒感，我自己在家做就做简易版的，用糯米粉做糍粑，沾上自己熬的红糖浆也很好吃，香香甜甜，脆脆糯糯的！
用料：
50克红糖
50克水（熬红糖浆用）
250克糯米粉
220～230克水（糯米用）
70～80克黄油
适量水（煮）
做法：
将50克红糖和50克水倒入煮奶锅，混合，开小火熬成浓稠状并不是膏状，像蜂蜜状态离火，过程需要搅拌，避免糊底。成品约60～70克。冷却待用。
将250克的糯米粉和约220克的水揉成团，整形成长方形，是有厚度的哦！盖湿布静置半小时。
将方形糯米团切条。不粘平底锅中放入黄油（黄油量可根据个人喜好增减 ，黄油多点成品更酥脆更香。）然后放入糯米条，倒入水约糯米条高度的一半，盖上盖，中火。通过玻璃锅盖看到水快干了时，掀开锅盖，就可以煎的阶段。
用铲子辅助翻面，直到四面煎得金黄即可出锅！
外焦里糯。
据个人喜好可以再增加黄油量多煎一会，形成金黄脆脆的外壳。
粘上红糖浆可以开吃啦！
佟小鹤的家常菜--香辣肉末炒豆角
有些天没有更新家常菜了，没有办法，最近都在忙线上课程，是个大工程！有点时间赶紧更新起来，年前还有好多要更新的呢，这么算起来时间还蛮紧的呢~~~
这个肉末豆角，是除了炖豆角之外我最喜欢吃的一道下饭菜了，也是平时出镜率特别高的一道家常菜！
用料：
100克肉末
200克豆角
2汤勺（30克）生抽
适量葱蒜末
5个干辣椒
适量清水
1茶勺（3克）盐
做法：
肉切末，豆角洗净切小块，葱蒜末，辣椒段备用
锅中放底油，开中火，放入肉末炒变色，放入葱蒜末和辣椒炒香
放入豆角，翻炒均匀，然后放半碗水，加盖子焖一下，这样防止豆角不熟，闷制时间大概五分钟，看水基本没有即可
最后看豆角都变色变软，放入生抽和盐调味即可出锅！
腌黄瓜咸菜（酸辣咸脆超级下饭）
夏天天气热，吃点清粥小咸菜最搭了
现在黄瓜量大便宜，可以买回来一些做点咸菜吃
之前看到的好多菜谱说是腌黄瓜，实际上都是料汁凉拌黄瓜，所以就自己总结了一些自己的方法，记录一下

叮♥

做过两次了，之前都是做的咸口的，这次换了酸咸口的，试一下～
用料：
4-5根（根据容器大小自定）黄瓜
适量盐
一小把花椒
两勺糖
一头蒜
半袋酱油
一小瓶盖白酒
一把干辣椒
适量青红辣椒
一袋醋
5-6片姜
做法：
只有两口人，就没买太多黄瓜，喜欢吃的可以多买一些，因为黄瓜一晾干就没有多少了。
可以根据吃的人数，和家里容器大小来定，我用了三根长的黄瓜腌在750g的罐头瓶里，还剩余很大空间，目测4-5根也是可以放下的。

这是第三次做，好久没做竟然变笨了，😂切黄瓜最好的方法应该是去掉根部，从中间一分为二，再分别一分为二，分成四份，再切成小段。（最好在一分为二的时候把黄瓜瓤去掉，这样黄瓜会很脆）
我傻傻的切成了一段一段的才发现😂，可以切的长一点，我这个切的有点短了。
一分为二，再一分为二，然后把黄瓜瓤切除。
尽量把黄瓜瓤都切除，嫌麻烦的可以省略。我就偷懒了😋

撒盐煞出水份，根据家里盐的咸度来放吧，我这次放多了。

大家可以在黄瓜腌出水分后，根据自己口味轻重来尝一下，太咸的话后面做料的时候就少放酱油，不然太咸就不好吃了。
拌匀后等着杀出水分，黄瓜出水很快，看见他出水就倒掉再继续等它煞出水，
或者把黄瓜装进一个透气的布袋子里，装进沥水篮用重物压在袋子上帮助黄瓜挤出水分。
我就是这么直接用盆煞水的，也很方便，因为后期还要晾干。
摆了两盖帘放在通风处晾干，如果夏天风太小，就放在电风扇或者空调下面，吹干，确定没有水分，黄瓜变得皱皱的就可以了。
（蒸锅里的蒸篦，下面有空也可以透气，方便晾干），
晾干后装进无水无油的玻璃瓶子里，有密封罐最好，我用洗干净的水果罐头瓶装的，很方便。
准备配料，一袋食醋，少量酱油，干辣椒一小把，青红辣椒两三个，花椒，白糖，白酒，姜蒜

之前做的时候，到这个步骤就是放一整袋的酱油，但是上次做的盐放多了，又放了一袋酱油，就很咸，所以这次我放了一整袋的食醋，和半袋酱油。味道也很好。


把一袋醋全部倒进锅里，加少半袋酱油，再加入两勺白糖，根据个人口味尝一下，喜欢酸甜咸什么口味的就再补加一些糖醋盐。搅拌至白糖化开，煮沸冒泡。晾凉备用。

我放了一袋醋，少半袋酱油，三勺白糖的比例做的。因为黄瓜煞水时盐放多了，已经咸了，就少放了一些酱油。
家里面刚好有两个辣椒，就一起切了放黄瓜里了。
可以在最开始黄瓜煞水的时候放，也可以晾干后装瓶时候放，我是后面放的，不影响口感。

喜欢吃辣的也可以放朝天椒或者杭椒。

大蒜拍碎，姜切片或切丝，一起装进瓶子，这步忘记拍照片了。

倒入一小瓶盖的白酒，然后把黄瓜辣椒姜片拌匀。（白酒杀菌可以防止咸菜变质。）

可以在这步时倒入，也可以在最后做完的时候用少量白酒封口。先后顺序都可以。


把锅里晾凉的糖醋酱汁倒入瓶中。
干的红辣椒一小把，切碎备用，在抓一小把花椒或者麻椒粒，第一次用的花椒，这次用的麻椒。
放油比炒菜时少一些，这次放的有点多了，小火把辣椒花椒倒入炸出香味，晾凉备用。
晾凉后倒入瓶中，拧紧盖子，把里面的菜和料汁摇匀。
放入冰箱保存，7天后就可以吃了。着急的三天后就可以了。
这是第一次做的时候拍的照片，超级好吃。黄瓜咸脆爽口，清粥包子小咸菜，绝配。


期待这次酸辣咸脆的新方法。记录一下自己的小菜谱～叮♥
自制叉烧
丰水梨代表了白糖，胡萝卜汁色泽艳丽是上色的绝佳材料
用料：
500克五花肉
半个丰水梨、
三分之一胡萝卜
适量姜、葱、蒜
适量白酒、酱油、胡椒粉、
一棵香菜
适量盐、蜂蜜
做法：
五花肉去皮洗净沥干水分
姜去皮，葱洗净切段，蒜去皮切粒，丰水梨去皮，去核切粒，胡萝卜去皮切粒，香菜洗净所有材料放入搅拌机搅成调料汁
洗好的五花肉放入搅好的调料汁了，加入盐适量、白酒一瓶盖、酱油适量，现磨胡椒粉适量，一汤勺蜂蜜，放入冰箱腌制3—4小时
高压锅隔水上汽后压5—8分钟关火到没气起出（腌制料不用倒掉）
气出的五花肉放入平底锅倒入剩余的腌制料煮至收汁
煮好的五花肉上面涂抹上蜂蜜上烤箱烤5分钟即可
海鲜番茄意大利面
用料：
1个番茄
4只虾
半个洋葱
适量盐
适量橄榄油
番茄酱
芝士
胡椒
水
做法：
将意面散开放入沸水的锅中
将洋葱和番茄切碎
洋葱放入锅中爆炒
加入番茄、虾，番茄酱
盛入盘中摆盘
撒上芝士，胡椒
花椒鸡
用料：
1鸡
2勺鸡精
3克盐
6到7片姜
10克鲜花椒
20粒花椒
勺酱油
做法：
弟一步准备干辣子，花椒子，香菜，蒜苗，盐，煮鸡   水沸腾15分钟，关火，再泡5到6分钟。
一只鸡，可以宰3盘，当然，这是餐厅的做法。
这些料只是一个样品
第3到4步就是调汁水，先放油，在锅里，在放姜片，还有小米辣，和青辣子，和鲜花椒，再放蒸鱼豉油 辣鲜露  花椒油。再后倒在提前准备好的鸡上面。
珍妮小熊口感的黄油曲奇
吃过珍妮小熊真的难以忘怀，深知香精不少，不敢多吃，不过自己也可以尝试做出那种入口即化的口感呀。于是参考了下厨房天使们的菜谱，自己稍微调整，花纹非常漂亮，没有消失哦，不仅口感和珍妮小熊一模一样，酥到掉渣，而且黄油比例也没有其他最酥曲奇的方子那么高。
      再也不用去排队买珍妮小熊了，想吃什么味道，就做什么味道！
用料：
72g黄油
73g低粉
12g玉米淀粉
9g淡奶油
6g椰浆
25g糖粉
15g细砂糖
4g吉士粉
4g奶粉
做法：
黄油提前软化好，用电动打蛋器打至发白，加糖粉后先用打蛋器搅拌几下，再继续打发
将淡奶油和材料中的奶粉搅拌后，和椰浆一起加入黄油中继续打至发白
低粉、玉米淀粉、吉士粉过筛倒入黄油中，用刮刀搅拌至无干粉，装进裱花袋中
挤曲奇的时候注意留出一定的间距，以免烤后膨胀粘连在一起
挤好后放入提前预热好的烤箱，上下火180度，15分钟出炉。
酸奶芒果慕斯不用烤的蛋糕
用料：
350克+1个芒果
300克酸奶
100克牛奶
3片15克左右吉利丁片
70克奥利奥碎
35克黄油
做法：
用的是6寸活底
黄油融化加入奥利奥 用降龙十八掌拍扁 按压成饼
松下便携式榨汁杯
将350克芒果炸成汁
加入300克的酸奶中
搅拌
吉利丁片用冷开水泡软 捏去水分
100克牛奶加热 搅拌到吉利丁片融化 
不要烧开 烧开会影响凝固
搅拌到吉利丁片融化只剩一点的时候就可以关火用余温融化了
融化后倒入酸奶芒果糊糊里
搅拌均匀以后倒入模具
切一个芒果果粒装饰
放冰箱冷藏4小时以上
快手切芒果的小技巧
菜肉包子
用料：
克面粉1000
5克酵母
两大勺生抽
1小勺白糖
500克肉馅
3小勺盐
时令蔬菜，葱，姜，十三香，料酒，耗油，香油适量
做法：
加酵母和面
揉成面团醒发
摘菜
先把肉馅加葱姜和各种调味料搅拌黏糊后，放切好的蔬菜
面团醒发好擀成皮，加馅包成包子上笼蒸20分钟
时间到出锅开吃了
甜甜蜜蜜法棍吐司
用料：
半根法棍
适量蜂蜜
适量白砂糖
适量炼乳
适量黄油
适量牛奶
一个（可不放）鸡蛋
做法：
将法棍切成3mm左右的片
将蜂蜜，白糖，牛奶，炼乳，黄油等放入玻璃碗中，在微波炉转2分钟
预热烤箱，170度，上下火，将切片的法棍放在铺了油纸的烤盘中，两面刷液体
烤盘入烤箱，一面上色后翻面，自己根据烤箱实际情况控制时间，变色后取出稍晾凉即可
什锦菜蔬丁
其实很多种东西都可以炒在一起，我只是想记录一下……都炒过啥味道怎么样ww
用料：
时令蔬菜（根茎类）
鲜肉/肠
做法：
把蔬菜和肉切丁
锅中倒油一起炒
放调料炒匀，盛盘上桌
小炒菜 荸荠韭黄小嫩肝 | 有啥做啥
最近没想到什么特别想做的…嗯

在盒马拿的一盒荸荠（马蹄，长江包邮区的我虽然不会写也坚持叫荸荠），懒得去买肉糜做肉丸了。本来准备就清水煮直接啃，正好看到本苏州讲究吃的书，开篇就是猪肝，猪肝炒荸荠。

这个可以！猪肝补铁挺喜欢的~要大火，要热热的锅，要快快的炒

加了把韭黄，冬天的模样
用料：
宽一点油
250克左右猪肝
一小把韭黄
5个荸荠
做法：
备料：
-荸荠削皮，切片。泡水等着。
-韭黄清洗，择烂叶，切小段，再洗洗。
-猪肝让菜场老板切好片，泡水，搓洗。猪肝颜色从暗砖红变浅变苍白。让猪血洗出去
猪肝多洗一步，撒生粉，搓搓搜搜，然后冲干净。收收猪肝片的表面，炒更嫩
清好的猪肝片。个人不喜欢特别干净苍白的，补铁毕竟是靠吃血👿
热油锅，加油，热锅热油！！
猛火下猪肝，迅速翻炒成型，加黄酒出香气，盛出
过程里没空拍…迅速
分开炒让火候控制更好，口感好
锅冲洗一下，再下油
炒荸荠片40秒先，再放入韭黄炒炒
基本好了之后，放入猪肝片合炒起来，快。
加盐，调味，盛出
好吃的呀
绝味鸭脖卤水配方
分享一个武汉绝味鸭脖卤水配方，自己在家做的吃的放心，比外面卖的还要好吃！


以下，用料写在步骤上，方便你参读。
用料：
若干个爱吃鸭脖的你
做法：
肉桂 14         老姜 25
白芷 15         大蒜 25
砂仁 8           重庆干辣椒 25
红蔻 8           花椒 25
八角 15         糖色 25(红曲米)
小茴香 15     料酒 25
香果 5           千里香 5
大葱 15        香籽 8 
胡椒 15        草果 8
盐 适度         玉果 8
鸡精 15        陈皮 10
味精 15
(单位:克)
以上共23种调料，按比例配好后粉碎，其中一些包入纱布袋中。 
这个卤包可卤制鸭脖子25-30斤的比例，最少卤制15斤（否则药材味重），不可超过30斤，否则腥味太重。
操作流程

配制卤水：在25升左右的不锈钢汤桶倒入2/3清水，坐于火上烧开，加入配好料包，用骨头汤500ml煮开35-40分钟即可。 在加入25克色拉油.
卤制食材：将配制好的卤水烧开， 
投入食材鸭脖子，先用大火待滚，等卤水快开时候，投入辣椒
5Kg，花椒
1 Kg， 红曲米
25Kg，盐（8Kg食材放
25Kg盐），首次卤制时可少放盐，因为新卤水已经够咸，待水开后用小火卤制40分钟，起锅后，离火焖5分钟，捞出沥干水，即可开吃，切段凉吃 最佳 ！
提子松软甜面包（东菱面包机）
第一次用面包机做面包，面包机型号是东菱T09G，虽然之前参考了不少前辈们的菜谱和步骤，到自己实践，还是有些差异，所以记录下来。我是新手，让大家见笑了！因为我自己尝试过用手揉面，发酵，做了6小时还是失败，所以决定买面包机，让机器完成累人的揉面及高难度的发酵过程。面包机解决了我的问题，3小时就出了成品，还是挺满意的！😁😁😁
用料：
250克高筋面粉
120ml 牛奶
35克糖
3克盐
1个鸡蛋
20克黄油
3克安琪高活性干酵母
40克葡萄干
做法：
把除了盐和黄油以外的原料，按说明书的顺序依次放入面包桶：牛奶，鸡蛋（不用打散），白砂糖（放在一角），面粉，然后再面粉上按一个坑，放入酵母。
把面包桶安装好，然后盖上，选菜单上的“面包和面”选项，默认是30分钟，默认即可，启动执行。
和面程序结束后，放入盐和黄油，随便放即可。葡萄干（提子干）放到果料盒里，然后重新盖上，选菜单上的“松软甜面包”选项。直到程序结束，即完成成品。
面包桶倒扣，成品面包倒出。
切开，面包内部十分松软，外皮则较硬。马上吃了，味道很好。
德式青豆汤
用料：
青豆，培根，洋葱
黄油，调料粉
做法：
大洋葱1/4.切丁
培根一片.切片
青豆，400克左右
汤锅，烧热，下黄油，炒化后，放洋葱碎，炒香后，放培根片把油炒干，炒香，（起到调味作用）
在放青豆，翻炒后➕适量的
盐，胡椒粉，鸡粉炒匀后，➕适量的水
烧开后，放入料理机，打成汁，在回锅
面包，切丁
大蒜，一个，拍碎
炒锅放黄油，加入大蒜，煸香
放面包丁，煎至金黄色备用
打磨后的青豆汁，加水，烧开后，尝味，调味，即可
10人份，完工
不炒糖色的红烧肉
带皮五花肉用来做红烧肉真的是很美味呀！😃
用料：
1000克五花肉
做法：
花椒，大料，小荤香，桂皮，肉蔻，香叶，陈皮。适量。把细碎的放入调料球。
生抽老抽适量。
葱姜蒜适量。
关键一步: 加入一块红腐乳！
1.五花肉洗净冷水下锅，加入几粒花椒去腥，烧开焯水。
2.焯水后捞出，放入压力锅中，锅里放热水，放入所有调料，执行一个排骨程序。
3.排骨程序结束，自然冷却后开盖，挑除调料待用。
4.尽量撇去上面的浮油
5.倒入炒勺，加两小勺盐。此时可看情况调色，可再加点老抽或红腐乳汁。
6.可以趁机做点卤蛋。
7.汤汁收的差不多就可以啦。配米饭不错偶😊
超浓郁巧克力慕斯蛋糕卷
我能说好吃到爆吗？:)
真的超级好吃！爱吃巧克力的亲可以试试！不会让你失望的！
用料：
4个鸡蛋
50g白糖
50g植物油
60g牛奶
60g低筋面粉
1g泡打粉（可不加）
50g70％黑巧克力
巧克力慕斯材料
7.5克（一片半）吉利丁片
50g70％黑巧克力
8g可可粉
70g牛奶
2个蛋黄
125g淡奶油
35g奶油奶酪
50g车厘子酱（自制的）
适量松露巧克力（可不加）
做法：
准备好所有材料后，提前冷水泡吉利丁片！
开始做巧克力慕斯，蛋黄，牛奶放入小奶锅小火加热，用单抽搅打均匀，冒热气后加入碎巧克力继续搅拌至融化后加入可可粉，不停搅拌到巧克力糊变得稍许浓稠后关火，加入泡好的吉利丁片继续搅拌均匀备用！
淡奶油用电动打蛋器打发到有纹路有流动感即可，分两次加入到巧克力糊中搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用，或者常温也可以的！
开始做蛋糕体！
将巧克力，牛奶，放入不锈钢盆中隔水融化，一边搅拌一边缓慢倒入植物油搅拌均匀，备用！


现在可以预热烤箱了，170℃！
蛋清蛋黄分别打入无水无油的两个容器中，我习惯先打蛋白，将蛋白打到大气泡后加入三分之一白砂糖，少许柠檬汁，继续打发二十秒，再加入剩下的二分之一白砂糖，继续打二十秒，最后加入剩余白砂糖打发十秒，此时可以关掉打蛋器检查蛋白打到湿性发泡，就是提起有大弯钩，完成后蛋白霜就放一边备用！夏天就放冰箱冷藏！
将低筋面粉和泡打粉过筛加入隔水备用的巧克力糊中搅拌均匀，蛋黄用打蛋器一档搅打均匀后分三次加入巧克力面糊中搅拌均匀
将蛋白霜分三次加入拌匀的巧克力面糊中，翻拌均匀后倒入烤盘，用刮刀或刮板整平，摔两下去大气泡后放入预热好的烤箱170℃烤15分钟！拿出摔两下立即倒扣！撕下底部的硅胶垫，再铺上干净的烘培纸防止表面干燥！凉凉至手摸着是温热的就可以卷了！（我做的反卷）
拿出巧克力慕斯加入车厘子酱搅拌均匀后就可以摸蛋糕上了，隆起的慕斯部分我加入了切小块的松露巧克力！口感更好！可以借助擀面杖，这里就不赘诉了！相信大家都是老油条了！哈哈哈哈！卷好后就可以放冰箱冷藏再装饰食用了！太好吃了！
夏日杨梅特饮～
外婆摘的杨梅多的没地放，就让我做成饮品
用料：
300克水
250g杨梅
适量冰块
300ml雪碧
根据自己喜好冰糖
做法：
先把糖，水，杨梅加入锅中，水开煮8分钟(自己把握点），然后出锅过滤，放凉备用
在杯中放入冰块，随个人喜好，多点比较好看，然后筷子🥢（吸管）导入杨梅水，然后导入雪碧，还可以加爆爆珠，椰果等，高颜值分层饮品就完成了！忘记拍照了，无奈～
胡萝卜炖牛腩
用料：
2斤牛腩
4根胡萝卜
1小块生姜
1段大葱
5片香叶
1块桂皮
1块陈皮
1枚草果
2粒八角
5根干辣椒
10粒冰糖
2汤匙老抽
2汤匙豆瓣
适量香菜
做法：
生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用
炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀
把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下
在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块
把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可
盛入碗内后撒上少许香菜更能提香
酸辣粉
家里一大堆粉条，吃的有点慢，做个酸辣粉吃掉一些，没想到，味道正宗，一大盆全部干掉。
用料：
半碗油炸花生米
1把粉条
2勺白芝麻
1勺生抽
1大勺郫县豆瓣酱
1勺辣椒油
适量葱姜蒜，葱蒜多一点
1勺蚝油
1小碗骨汤
1碗清水
2勺花生油
做法：
把粉条泡软，煮1分钟，捞出，过一遍水。
起锅烧油，放葱姜蒜末，炒出香味放豆瓣酱，炒出红油，放生抽，放骨汤，放水，煮开，放蚝油。
把熬好的汤汁倒粉条里，再放油炸花生，熟白芝麻，醋，辣椒油倒进去，开吃吧！
红酒🍷炖梨🍐
此菜谱做于2018.7.1，第六感前夕，随后而来的是难过难过以及难过......
用料：
适量蓝莓
适量红酒
3只香梨
适量冰糖或者白糖
做法：
蓝莓洗干净，用破壁机打碎，直接打不好打的可以倒入点红酒
蓝莓汁中倒入适量红酒、白糖中火加热至糖溶解
梨去皮，放入正在加热的红酒中，大火煮沸转小火慢炖
中间翻动几次梨，并将液体浇在梨子上，直至梨肉煮软。
取出梨子，大火收一下红酒汁，汁浓稠后浇在梨上。取干净的容器，将梨和红酒一并装入冷藏保存，几天后食用味道更佳哦。
冰冰凉凉的，咬一口留香持久的弥漫在口中，超满足的。
煮的时候就不停的有酒香飘出，把人都熏醉了。