xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
汤种蔓越莓菠萝面包
菠萝面包，亦称波罗包，是一种甜味面包。因为菠萝面包经烘焙过后表面金黄，凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，所以菠萝面包实际上并没有菠萝的成分。
用料：
汤种
250g水
50g高筋面粉
面包体材料：
210g高筋面粉
55g低筋面粉
20g奶粉
40g细砂糖
2g盐
6g速效干酵母
1个鸡蛋
85g水
85g汤种（自制）
20g黄油
内馅：
55g黄油
25g糖粉
25g蛋液
10g淀粉
65g奶粉
45g蔓越莓干
2g盐
菠萝皮：
55g黄油
55g糖粉
25g蛋液
15g奶粉
120g高筋面粉
做法：
取一个小锅，将50g高筋面粉和250g清水倒入锅中；
搅拌均匀后开火加热；
加热至65度，且面糊开始变得浓稠时离火；
做好的汤种冷却到室温后，放入冰箱保存。
将主体面团的材料（除黄油外）全部加入，揉至出筋（我用面包机揉的，大约揉了20分钟）；然后加入黄油继续揉至黄油吸收；
将面团滚圆放在温暖湿润的地方发酵1小时；
面团发酵的时候开始准备内馅。将黄油和糖粉用打蛋器打至软化，蛋液分三次加入黄油中，每次都要等到鸡蛋被吸收再加入下一次。最后加入淀粉、奶粉、切碎的蔓越莓混合成团且平均分成九份；
然后准备菠萝皮。同样是将黄油和糖粉打至软化，分3次加入蛋液；再将奶粉和一半的高筋面粉加入黄油拌匀；最后加入另一半高筋面粉，拌成柔软的面团，分成九份；
将发至两倍大的面团拿出排气后，分成九份；
拿一块面团把一份馅料包好；
拿一份菠萝皮按扁；
将包好的面团放于菠萝皮上，在手中转圈，将菠萝皮往上推；
用模具在菠萝皮表面按上花纹，没有模具的话用刮板或者刀也行；
将做好的菠萝包再发一小时，表面刷蛋液（这里的蛋液是配方以外的），烤箱预热170度，送入烤箱烤25分钟（根据自己的烤箱温度的不同，时间可略微调整）；
烤至表面金黄拿出晾凉，菠萝包就完成了。
红烧猪蹄
用料：
2只猪蹄
2个八角
适量老抽
少许料酒
2块桔子皮
1片姜
1个干辣椒
适量油
适量盐
做法：
买两只猪蹄，切块（我这里只有一只，另外加了点排骨😄）
锅里烧水，加少量料酒，焯一下猪蹄
焯几分钟后，会出现一些白沫。此时可以捞出猪蹄，洗锅。
炒好猪蹄捞出后，准备姜，大料，干辣椒等调料，同时准备好油盐，老抽，料酒。
热油，加入姜，大料，干辣椒，倒入猪蹄翻炒
加入适量料酒，适量老抽，继续翻炒
加100毫升水，加适量盐继续翻炒
炒完的猪蹄和汤料一起倒入高压锅
高压锅焖一个小时，加入桔子皮，开盖收汁，一盘Q弹爽滑香嫩可口的红烧猪蹄就做好啦。我这里猪蹄不够，排骨来凑，味道也一样棒。
手机没补光拍的效果，😄
12道锋味之芒果鳕鱼
《12道锋味》第2集，谢霆锋远赴澳洲为张家辉制作了一道鳕鱼佐甜椒芒果汁。用六月鲜腌过的鳕鱼，搭配甜椒芒果汁，味道更鲜美，这道美味让影帝回味12载。我用平时更容易购买到的混合调料/白葡萄酒等代替谢霆锋使用的麝香草／白兰地等，再配上六月鲜特级酱油，保留了鳕鱼的原汁原味，非常好吃。
用料：
一块鳕鱼
两个（小）芒果
半个黄彩椒
半个红彩椒
一片月桂叶
一个八角
适量白葡萄酒
适量六月鲜特级酱油
适量黑胡椒
适量橄榄油
少许综合香草
一个梨子
两瓣大蒜
半个洋葱
做法：
红黄彩椒,芒果，梨子切块。蒜切片，洋葱切丁。菜谱中说的西洋梨，超市没看到，就买了那种个头很小的小黄梨。
锅中倒入适量橄榄油，放入洋葱，蒜片炒香。
放入芒果、黄红彩椒，随后倒入适量的白酒，胡椒粉，柠檬汁。再放入月桂叶、八角。梨子。（原做法要放白醋，我换成了柠檬汁。）
加入菜汤和200ml水。煮15~20分钟，汤汁浓稠状。节目中没有明确说菜汤的做法，大概是用喜欢的菜汤就可以吧，我用了番茄芹菜汤。
把煮好的汤汁里的八角，月桂叶挑出来。
将煮好的果蔬汤倒入搅拌机，搅打均匀。
过滤汤汁，备用
鳕鱼清理干净，用六月鲜特级鲜味酱油代替了盐来腌制。最近对这个酱油蛮有爱，咸鲜味挺不错
节目中说到的麝香草，我用了综合香料代替。
锅中倒入橄榄油，随后放入鳕鱼，撒少许黑胡椒碎，下锅煎至两面微焦。
煎好的鳕鱼摆盘，浇上之前熬的芒果酱汁~
秘制猪蹄
最高评价， 好吃到没朋友。
用料：
姜
葱
蒜
2个八角
适量桂皮
1个干辣椒
冰糖
500g猪蹄
酱油
味精
盐
冰糖
香叶
香菜
做法：
桂皮八角 香叶 辣椒 蒜姜改刀备用。葱打个结
切小块 洗干净
将猪蹄切成小块 
锅中加水烧开加入猪蹄烧2分钟 倒出备用
锅中放油 入冰糖小火熬至变色，放入猪蹄 桂皮八角姜片葱 蒜翻炒 放入酱油 炒至上色加入料酒 水 
然后倒入高压锅中放入葱结 加入一勺味精 几克盐大火烧开盖上保险盖直到沏关小火沏10—15分钟
等高压锅冷却倒入锅中大火 烧至粘稠 撒上葱花 出锅摆盘 
味道非常好
秋葵乌冬面
简单易做的健康面品。
用料：
乌冬面、秋葵、樱桃萝卜、紫菜、枸杞
鸡蛋
做法：
原料：乌冬面、秋葵、樱桃萝卜、紫菜、枸杞、鸡蛋
烧一锅开水，放入乌冬面，煮3分钟，放入秋葵、樱桃萝卜（切片）、紫菜、酱油、芝麻油。

煮溏心蛋的小窍门是只煮3分钟，关火焖30秒，然后冲凉水。火候一过就老了。
健康美味的秋葵乌冬面。
焦糖椰浆千层马蹄糕
用焦糖来做，比红糖的要香
用料：
黄浆
125克马蹄粉（1）
750克（其中375克稀释马蹄粉，另375克煮焦糖水）清水（1）
150克（用来炒焦糖）白砂糖（1）
白浆
100克马蹄粉（2）
400克椰浆（2）
150克纯牛奶（2）
60克（放到纯牛奶里）白砂糖（2）
做法：
先准备好黄浆的材料。把375克水倒进125克马蹄粉里，搅匀过筛（最好过两次），放一旁备用
把150克砂糖倒进不粘锅里准备炒焦糖，记住，一定要用不粘锅，容易炒
不停搅拌直至炒到上色，一定不能炒过头，糖会苦。一般炒到有泡泡出来就是过头了
把375克水加入炒好的焦糖中慢火烧开直至焦糖溶化
在等焦糖水烧开的同时再次搅匀马蹄粉水浆，装一两勺倒入焦糖水中拌匀成半流动稠状液体，然后倒回马蹄粉水浆中用蛋抽慢慢拌匀，不需要太大力
这是拌好的黄浆
用勺子装一勺浆然后反过来，能挂壳就是状态正好
接下来准备白浆，把400克椰浆倒入100克马蹄粉中拌匀过筛，同样过两次，然后放一旁备用
60克糖倒进150克牛奶中，上火煮至糖溶化
奶烧开后把一勺半马蹄粉椰浆倒进锅中快速拌匀，接着倒回马蹄粉椰浆碗中拌匀，这时还是不需要大力
黄浆白浆准备完毕
在蒸盘上放入几勺黄浆上锅大火蒸
蒸至六分钟后取出
接着在蒸好的黄浆上浇上一层白浆，大约蒸六分钟左右取出再浇黄浆，此动作要重复好几次，直至黄浆白浆用完。切记白浆不可蒸过头，否则会水粉分离。
蒸好，出锅，完美的焦糖色
特地留了几勺黄浆出来，放入锡盏中，加入少许新鲜马蹄粒，就成马蹄盏
只用此方（1）黄浆，加入马蹄粒蒸，就是马蹄糕啦，一方两用😊
要等完全凉后出模，完美，九层😊😊，Q弹Q弹的。
完美
烤南瓜
用料：
1只小南瓜
适量盐，黑胡椒粉，蒜
做法：
烤箱预热，同时将南瓜切成块状。
将南瓜切成块状，在烤盘内排好，椒盐和黑胡椒粉撒匀，放几个蒜瓣，放入烤箱，四百度，烧25分钟。
玉米珍子红枣粥
这个相对于其他粥啊 熬起来比较快 比较适合早餐啦
用料：
100g 玉米珍子
适量红枣
适量枸杞
适量小米
做法：
全部清洗干净 放入锅中 
我用的是电炒锅啦 时间很快 二十分钟左右
这是玉米珍子 。
凉拌海草
超简单凉拌海草做法
用料：
适量芝麻
2勺酱油
1勺糖
2勺芝麻油
做法：
先把海草洗干净 最少洗2次 并且撕开
然后用热水 煮1分钟
再用冷水过一下
捞起 过干
最后加入调料
腊鸭腿焖春笋
用自己腌制的腊鸭腿搭上春季最鲜嫩的春笋，入口，咸鲜味让整个身体都特舒坦，可以说这是春天最应季的美味了，不容错过！
用料：
腊鸭腿
春笋
干辣椒
盐
做法：
春笋剥掉外衣，切除老茎部分，切滚刀块
腊鸭腿用温水泡洗后切小块
春笋倒入开水锅中煮沸五分钟，捞起用清水再冲清，去除草酸味
锅中倒少许食用油烧热，倒入鸭腿块煸出油，鸭皮呈透明、微黄时放入辣椒段再煸半分钟
倒入春笋翻炒一分钟
将春笋鸭腿倒入沙锅中，加入齐面的开水，小火煲一小时即可
面包机烤面包
用料：
250克面粉
120毫升牛奶
1个鸡蛋
25克黄油
26克糖
3克盐
3克酵母
随意坚果
随意红枣
50克全麦粉
做法：
把所有材料放进面包机，液体先放，然后放面粉，开启杂粮面包模式程序即可。
等待3.5小时，面包机工作结束。
红烧海参斑鱼
老公过年带回来的海鲜礼盒有一条奇丑无比的鱼，上网一查才知道它叫海参斑！海参斑鱼色泽雪白、 肉质鲜美, 口感滑嫩，是不可多得的深海冷水鱼种.，冷冻海参斑鱼几乎无鱼腥味，鱼皮最厚， 占鱼重量的三分之一， 是不可多得的胶源蛋白，鱼肉含油最高，天然的不饱和脂肪酸，鱼骨含钙最高，海参斑鱼只有一根软骨，是妇女儿童老人补钙的最佳首选，今天就来尝一尝！
用料：
1只海参斑
10克葱姜蒜
1勺料酒
2勺生抽
3克盐
2根香菜
2克白糖
做法：
锅中放水八分热，下入鱼🐟反正面焯水，因海参斑的表面有些颗粒，借助钢丝球将它搓下来！
再次冲洗干净后，将鱼切段备用！
锅中放油爆香葱姜蒜，烹入料酒和生抽，放入适量清水，水开后放入海参斑鱼，大火烧开！
放入盐、白糖中小火慢炖15分钟，放入适量香菜即可出锅！
鲈鱼疙瘩汤  宝宝辅食食谱
12个月以上
吃起来的味道比鱼肉多了一分Q弹，比面丁多了几分鲜香。尤其这鱼汤真的太鲜了，就算不吃肉都能咕噜噜的能喝上一大碗！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克鲈鱼
20克胡萝卜
20克豌豆
15克淀粉
15克面粉
2朵香菇
适量姜片 / 鲜菇粉 / 盐 / 葱花
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
鲈鱼 150克 / 胡萝卜 20克 / 豌豆 20克 
淀粉 15克 / 面粉 15克 / 香菇 2朵 
辅料：姜片 / 鲜菇粉 / 盐 / 葱花 
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
鲈鱼提前片肉去皮，然后切成小丁。

*给宝宝食用尽量选一些刺少的鱼肉，这份食谱用鲈鱼、三文鱼、鳕鱼都可以，处理起来容易吃着也营养。

*为了更加安全，姐妹们一定记得看刮下来的鱼蓉中是否还有小的鱼刺。
放上姜片，提前腌制10分钟左右。

*姜片和柠檬片都能起到去腥的作用，口感上更好、宝宝吃着也更容易接受。
香菇、豌豆分别放入沸水锅中焯水后捞出。

*咀嚼能力不够强的小宝宝，豌豆记得剥皮哦~
将香菇、胡萝卜分别切成小丁形状。
把豌豆、胡萝卜丁、香菇丁全部倒入锅中，再加入适量清水，开中火熬煮。

*这里的蔬菜不是固定的，你们可以随意替换，给娃的一餐增加更多营养。
此时去掉姜片，在鲈鱼丁中加入面粉、淀粉，搅拌均匀。

*一定要使每块鱼肉表面都均匀地粘上淀粉，疙瘩汤才最好吃。
再筛去表面多余的面粉，以保证最好口感。
将鱼肉全部倒入锅中，搅拌均匀。
一直煮至蔬菜和鱼肉全部浮起的状态，加入适量盐、鲜菇粉、葱花来调味。

*盐和鲜菇粉都属于给疙瘩汤调味用的，不用固定具体克数，接受天然食材味道的宝宝少加甚至不加都可以。
所有食材搅拌均匀，熟透后盛入碗中就可以了。

我也没忍住盛了一大碗，说真的比普通小面丁好吃N倍，味道鲜美又清香！
美味葱油拌面超级简单
超级简单的葱油拌面，厨房小白一学就会~美味简单。
用料：
1把挂面
6根小葱
自己把握油
6勺生抽
2勺老抽
1勺糖
做法：
这就是所有食材~so easy
葱切断儿
适量油，热锅热油，大火熬葱段。过程中用筷子不断搅拌是葱段均匀受热。
熬到葱变枯黄色捞出，注意不要熬黑了，否则会变苦。
捞出炸好的葱后，给油稍微降温的时间里调好酱汁。六勺生抽，两勺老抽，一勺白砂糖。搅拌均匀。
把上一步骤调好的酱倒入油中，中火熬开，冒泡泡关火。
熬好的葱油放进冰箱可以吃好几天哦
拌匀，开吃啦~
土豆烧鸡块
在这道菜里面加入了一些咖喱块，感觉更好吃了呢😁😁
用料：
1个土豆
两只鸡腿鸡
一根胡萝卜
半勺老抽
两勺生抽
几块冰糖
两勺料酒
一段葱
适量姜
五瓣蒜
五个干辣椒
四个八角
适量盐
适量花椒
三片香叶
做法：
鸡腿剁成块，洗干净控水。
葱姜蒜切片，土豆胡萝卜切块备好
锅中放冷水，鸡块下锅。烧开，撇出浮沫，关火捞出鸡块。
炒锅放适量油，小火，放入冰糖，慢慢炒化，炒出糖色。切记一定要小火，多小都没关系，大火容易炒成黑色。放入鸡块，翻炒上色。
鸡块上色之后，放入八角，花椒，香叶，干辣椒，葱姜蒜继续翻炒。炒出香味，倒入料酒，生抽，老抽。加入开水，没过鸡块。
大火煮开之后，改小火慢炖，这时候可以加入几块咖喱块。慢炖十五分钟之后，倒入土豆和萝卜块，再煮。煮到差不多汤汁收完，中间注意翻炒，避免糊锅
放入土豆和鸡块之后，放入盐。因为加了老抽，先少放点盐尝尝咸淡。
快手皮蛋瘦肉粥
网购的皮蛋终于到货了，是时候换换口味了。最近复工了，所以早饭还是要本着快手的原则。
用料：
4个皮蛋
适量梅条肉
适量姜
适量盐、料酒、生抽、玉米淀粉、色拉油
200克大米
1800ml水
做法：
前一天晚上先做好准备工作。我买的皮蛋比较小，所以我剥了4个，再把皮蛋切小丁，放入保鲜盒。切几片生姜一并放入保鲜盒。也可以切成姜丝，我家娃不吃生姜，切片比较好捞出。
把梅条肉切丝，尽量薄一点，这样容易熟
把切好的梅条肉放入保鲜盒，倒入适量的生抽，料酒，盐，色拉油，玉米淀粉，用手抓一抓，搅拌均匀。把两个保鲜盒放入冰箱备用。再洗根葱切碎放小碗备用。
淘米，按1:9加水，开启电饭煲预约功能。至此，前一天的准备工作就完成了。
早晨打开电饭煲盖子是这样的，有点水米分离，这是电饭煲煮粥的弊端。
用勺子搅拌一会就融为一体了。如果电饭煲能开盖加热就直接进入下一步，我的好像不行，打开盖子就不加热了，只好把粥倒入砂锅，继续在灶台上煮。（下次要再好好研究一下电饭煲的加热功能）
把姜片，肉丝倒入锅中，用勺子搅拌，这会我开的是大火，怕糊底，所以用勺子搅拌。肉丝在冰箱放了一夜，会粘成一坨，要用筷子挑着一点点下到锅里，这样方便肉散开，在用勺子一搅拌，既能均匀分布，又能加快肉熟的速度。
等肉变色了，就把皮蛋倒入，搅拌均匀，加入适量的盐，改小火。拌个2,3分钟关火，盖上盖焖着。
吃的时候盛出，撒上事先切好的葱花就ok了
美味蒸饺
今天嫌来无事，就想着给我家臭哥哥做好吃的。哈哈，我从一个从不下厨房的妹子，现在俨然变成了一个为爱下厨的美厨娘。今天我家臭哥哥还在加班，那我就给他做饱含爱意的美味食物吧，突然就好想吃美味的蒸饺。
用料：
500克猪肉
50张饺子皮
2朵香菇
半根胡萝卜
适量姜
1根葱
1个鸡蛋
适量盐
适量五香粉
适量胡椒粉
适量酱油
一小把韭黄
5颗蒜
适量辣椒面
适量香醋
适量料酒
做法：
五花肉剁成肉沫，香菇，胡萝卜切碎末，葱白韭黄切碎，姜切末，准备好之后，放入一个小盆中，打入一个鸡蛋。
放入适量料酒，盐，鸡精，饺子馅料，用筷子朝一个方向搅拌均匀。
饺子皮，我用的是买好的现成的，也可以自己去做，然后把饺子包成自己想要的形状，可包漂亮的花样蒸饺。
漂亮的小蜻蜓蒸饺，菜谱里还有其他各种花样，比如柳叶蒸饺，蝴蝶蒸饺，四喜蒸饺，玫瑰花蒸饺，可参考。
包好后，蒸抽屉底抹油，摆好，上锅大火蒸10到15分钟即可。
调制美味的蘸汁，蒜泥，韭黄，红辣椒面适量，烧油泼热，调入适量生抽，老抽，香醋，香油，盐，鸡精搅拌均匀即可。也可加入适量青红辣椒碎末，葱花，香菜，芝麻，更美味哦。
最后一步，蘸着美味的酱汁，开吃。做好的太早，就不等我家臭哥哥啦。哈哈，让我一个人先偷偷开吃，😜😜😋😋😋。
胡萝卜面条
十分钟懒人面条🍜
用料：
150克胡萝卜去皮
500克面粉
5克盐
3个鸡蛋
做法：
胡萝卜去皮切块
加入面粉跟盐，2次20秒速度十
加入三个鸡蛋🥚
揉面模式五分钟
压面
压面条
煮开面条，淋上各种炒料，妥妥的夏季凉面来一份
彩虹思慕雪
#罐头小厨#把冰冰的彩虹吞到肚子里，夏天大概会凉快一些吧！小仙女们最爱的【美容瘦身彩虹思慕雪】，还能一口气吃掉大份的水果和蔬菜哦~
用料：
1小碗西瓜
1小碗蓝莓
1小碗红心火龙果
2小碗菠萝
1小碗菠菜
1小碗芒果
1小碗蜜桃
5根香蕉
500ml酸奶
250ml蜂蜜
25ml清水
做法：
将各种水果去皮切块，放入冰箱冻硬；料理机中放入冻好的西瓜、香蕉，倒入酸奶100ml、清水50ml、蜂蜜5ml，搅打细腻，倒入杯中
料理机中放入冻好的蓝莓、红心火龙果、香蕉，倒入酸奶100ml、蜂蜜5ml、清水50ml，搅打细腻，用勺子舀入杯中
料理机中放入菠菜、菠萝、香蕉，倒入酸奶100ml、蜂蜜5ml、清水50ml，搅打细腻，用勺子舀入杯中
料理机中放入冻好的菠萝、香蕉，倒入酸奶100ml、蜂蜜5ml、清水50ml，搅打细腻，用勺子舀入杯中
料理机中放入冻好的香蕉、蜜桃、芒果，倒入酸奶100ml、蜂蜜5ml、清水50ml，搅打细腻，用勺子舀入杯中
插上吸管，即可享用
布朗尼蛋糕
布朗尼是美国家庭餐桌上的常客。它质地介于蛋糕与饼干之间的一种蛋糕 ，既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。细细品味，每一口都充满令人陶醉的甜蜜。
用料：
200g无盐黄油
180g细糖
180g低筋面粉
150g法芙娜黑巧克力
2个（102g）鸡蛋
100g核桃仁
20g法芙娜可可粉
2g盐
做法：
准备好所用的材料。黄油室温软化备用。
把核桃仁放入烤箱，用150度烘烤约20分钟，烤至有香味溢出后放凉备用。
将巧克力隔水融化，搅拌至顺滑状态，降温备用。
无盐黄油软化后用刮刀拌匀至微微发白。
加入冷却的巧克力液，拌均匀。
加入细糖，拌均匀
加入打散的蛋液，翻拌均匀。
加入混合后过筛的面粉和可可粉，拌均匀。
加入冷却的核桃仁，拌匀即可。
均匀平铺在烤盘上。
电烤箱，155度提前预热好，预热完成提示音响后，模具放入中层烤网，烘烤约20分钟。
烤好后，放凉架上降温后切块, 湿润的蛋糕体，巧克力的浓香，很好吃。
成品，配上一杯茶，用作招待客人很不错哦。
黄皮蜜饯（黄皮酱）
到了吃黄皮的季节，酸甜酸甜的，不管是新鲜的还是蜜饯都好好吃。去年邻居给过一瓶自制的，味道一直让我念念不忘。干脆就自己动手起来啦，很简单的，喜欢的友友们可以考虑入手。
用料：
1250克新鲜黄皮
250克冰糖
100克白砂糖
适量盐水
做法：
把黄皮剪下，不要摘，以免破皮。盐水浸泡2小时以上。洗干净，上锅蒸水开15分钟左右，看到黄皮已经破皮了就可以关火晾凉。
把黄皮籽挑出，剩下皮肉。主要是吃的时候我不想吐籽，就先弄出来了。不介意的可以省略掉。2斤半去核剩下700克皮肉。
黄皮肉用冰糖＋白砂糖腌制，我有时间，就让他去慢慢化了。着急的话可以开小火慢慢熬直到糖全部融化掉（不喜欢那么甜的可以把白砂糖去掉，主要是我喜欢甜一点才多加一点）
熬啊熬，大概熬半小时左右收汁差不多了就关火，晾凉再装瓶，提前把瓶子消毒，最好是玻璃的。放个两三天会更入味。
黄灿灿。泡水配粥都是不错的选择。黄皮水有利于消暑。
巧克力饼干（夹心）
用料：
2个鸡蛋
50克黄油
30克猪油
4块德芙小块巧克力
50克红糖
220克低筋面粉
2个小台芒芒果（馅）
15克白糖（馅）
做法：
红糖，黄油，猪油，巧克力混合在一起，隔水融化
融化后的，分三次加入鸡蛋液，融合在一起后，分次加入面粉，搅拌至没有干粉。冰箱冷冻十五分钟左右，做成自己喜欢的形状，上下管十五分钟180度，想吃软饼干的话，十二分钟即可。
想吃夹心的话，切一个芒果加白糖和少于玉米淀粉炒成果酱，另外一个芒果切丁，拌到果酱里，做饼干时像包子一样，包进去。时间同上。
白巧克力伯爵奶茶
用料：
⑥块白巧克力
1包立顿红茶
适量炼乳
做法：
准备马克杯 将白巧克力放入杯中 加适量开水 融化
放入茶包 浸入融化的白巧克力中 等待三分钟（一定要满三分钟）
接下去 放入适量炼乳  再加水（甜度自行调整）
一杯完美可口的奶茶就完成啦😄在配上自己喜欢的糕点 轻松搞定下午茶
素炒韭菜，简单美味又可口
据说韭菜也有着许多功效，具体的呢！我就不去百度复制过来粘贴了哈！说再多都没用，味道才是硬道理，接下来给大家推荐一个超简单的做法喔！
用料：
一把（合适就好）韭菜
适量（因为每个家庭使用的勺子大小不一样）盐
2瓣蒜瓣
2-4个（看个人口味）干辣椒
2勺（适量）油
做法：
1.把韭菜洗净放菜篮子里晾干水分（韭菜叶子少一些，头多一些更好）
1.蒜瓣拍碎，干辣椒切段
2.韭菜切段（切多长我没量过，4厘米左右吧！太短也不好）
1.起锅热油
2.把拍好的蒜瓣和干辣椒段下锅爆香
1.蒜瓣干辣椒爆香后放入韭菜大火翻炒
2.韭菜炒到有点软了，就是准备熟了的时候加入盐
3.翻炒均匀就可以出锅啦！（不要炒得太过火喔，过火了就不太好吃了）
夏天必吃的蒜蓉汁小龙虾
味道壳软肉空的小龙虾是夏天的序幕，肉满壳硬就该是盛夏了，作为一名标准的吃货，就得对美食了如指掌啊😜😜😜
        说起吃小龙虾，又想起了已经分开的他，又想起了万州集训312的她们，呃呃呃~我差点跑题了~
        言归正传，夏天~夏天~夏天~怎么可以没有小龙虾?那可是夏天的标配啊，👉👉👉小龙虾+冰啤酒+夜排挡😂😂😃😃你懂滴😊😊😊
         但是，年纪大了，一定要注意养生哟……吃小龙虾要记得喝两瓶绿豆沙及若干养乐多，吃完火锅要记得喝N杯茶，吃完草莓盒子就得出去跑上个3~5公里啊😜😜哎，髌骨粉碎性骨折术后已经小半年了，好久都没有享受到大汗淋漓的感觉了~哎呀！又跑偏了😂😂😂
         也许是出于回忆，又赶上疫情，为了安全，还是决定在家里自己动手做，方法挺简单的，不妨你也来动手试试😊😊😊😊
用料：
2斤小龙虾
3个(捣成细碎)大头蒜
N粒花椒
4个干海椒
6片以上好了姜片
1勺半白砂糖
2～3根大葱
1瓶(我是买的易拉罐的，只要是啤酒都是可以滴)啤酒
4勺生抽
4勺蒸鱼豉油
1勺盐
适量鸡精
1根(切成葱花)小葱
做法：
小龙虾买的时候让卖家好好打扫干净。因为小苏打和盐泡10分钟，再抽虾线、刷肚子和腿腿、去脑壳，这“一条龙”的操作，真的会让你精疲力尽😂😂😂。他打整好了，你拿回来，只需要把小龙虾一个个拿出来用流动的水冲3遍，然后用盐水泡30分钟就好了。
准备蒜细碎。这是3个大头蒜整的分量。
准备4个干辣椒和N 片姜片，还有若干粒花椒(图上忘了照，你要注意哈)。
热锅关火之后，倒多一点的菜籽油，放蒜细碎进去，再放1勺半白砂糖，开小火慢慢炸。这期间，不能偷懒，要不停地翻哈，免得蒜碎粘锅，糊了就不好了＾０＾~
待蒜细碎炒出香味后，转大火，把小龙虾沥干水放进去翻炒，炒至虾壳变红。
再把步骤3的干辣椒和姜片放进去，还放上N粒花椒，一起翻炒。
翻炒4分钟左右，倒入1瓶啤酒(反正淹过小龙虾就好)。紧接着，加入生抽4勺、蒸鱼豉油6勺、盐1勺，放一点大葱的葱白，煮15分钟就好了。最后起锅之前，放点鸡精调味。千万不要煮久了，否则虾肉吃起来会老的。
看嘛，为了好看，把切好的葱花放里面。看样子，还是可以吧！最好放大葱葱段！不容易变色。
黑芝麻贝果
贝果又好吃又不长肉，还那么漂亮，有什么理由不做？早餐切开来，涂果酱或者夹鸡蛋生菜都逼格满满；制作起来比传统面包更加省时省力，而且低油低糖，越嚼越香，做起来吧👏👏
用料：
300克高筋面粉
170克冰水
8克冰糖粉
3-4克（1茶匙）酵母
20克熟黑芝麻
【煮贝果】
1000克水
30克糖
做法：
高粉300克、冰水170克、糖粉8克、盐5克、酵母1茶匙，20秒/速度3-6混合。
5分钟揉面。加入20克熟黑芝麻。
加入20克黑芝麻，再1分钟揉面。
整理成圆形，再均分10份。每份整理成圆形。
擀成长方形。
卷起来。尾部压扁。
尾部擀开，头尾相接。
头尾相接，捏拢。
依次做好10个，放在剪好方形的烘焙纸上。
烤箱35度，发酵25-30分钟。至1.2-1.5倍大。烤箱可放碗热水。
取平底锅，放入1000ml水，30克糖，烧至沸腾，关小火，冒小鱼泡状。将贝果放入，正反面各煮30秒捞起。煮好的贝果表面有点皱，是正常的。（放入锅里的这一步，忘记拍照了。）
烤箱预热上下火210度。210度烤16-18分钟，根据自家烤箱脾气而定。颜色至金黄色即可。（颜色不均匀跟烤箱和煮糖水时间有关系。）
外脆里软，又有嚼劲儿，健康低脂，太妙了！
蘑菇丸子蛋花汤
依旧是外食偷学来的！自己改良了一下，加了一些食材去了一些食材，于是就有了这款晏氏蘑菇汤~超级鲜美~
用料：
适量平菇
适量杏鲍菇
适量肉丸子和肉丸子汤
2个鸡蛋
3根火腿
一段葱
一小块姜
适量生粉或面粉
做法：
平菇杏鲍菇洗净。平菇撕小块，杏鲍菇切小片。
火腿切小片。
葱切小段，姜切小片。
热锅热油，放入火腿，小火边出香味，放入平菇跟杏鲍菇，翻炒至变软出水，有蘑菇香味冒出。
放入肉丸子跟肉丸子汤，然后加白开水，没过蘑菇，放入葱姜。
大火至烧开，盖锅盖转小火。
煮几分钟后，开盖，放入盐调味，再加入生粉或者淀粉，继续翻煮，至汤水浓郁，蘑菇煮熟。
最后将鸡蛋打散慢慢倒入锅内，形成蛋花。
出锅享用。
青菜炒香菇
用料：
颗青菜
朵香菇
克盐
做法：
准备香菇青菜洗净，把香菇切薄片，青菜切段，锅热入油，锅里撒点盐（这样可以防止油爆），然后倒入香菇翻炒半生熟，放入青菜一起炒，加点盐，翻炒至熟透撒点味精炒匀即可
新奥尔良烤翅
用料：
cook100奥尔良烤肉料 鸡翅
做法：
1. cook100奥尔良烤肉料兑在一起搅匀，拌入鸡翅，冷藏腌制一夜入味，烤箱200度预热，烤盘铺锡纸把鸡翅摆上，刷一些腌制的料汁，烤7分钟
2. 取出再次刷料汁再烤7分钟，取出刷一层油，撒少许孜然粒在表面入烤箱再烤5分钟即可
家常（油果）酿菜
酿菜是在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料，然后加热成菜的方法。 酿菜做法，民间素来处处有之，客家菜中尤为常见，八大菜系中苏菜、湘菜、粤菜等菜系中皆有酿制菜肴，各地酿菜风味皆具特色，几乎无菜不可酿、无菜不可入酿。
用料：
250克油豆腐
500克碎肉
适量葱花
2个鸡蛋清
适量淀粉
适量盐
适量白胡椒粉
适量姜末
适量鸡精
适量花生油
少许酱油
少许糖
少许耗油
做法：
1、肉馅里加入：葱花、姜末、盐、鲜酱油、胡椒粉、少许糖和3勺淀粉，鸡精随意
2、顺一个方向搅拌上劲起胶（如果肉馅太干，可以加适量清水）
3、将油豆腐的表皮用手撕开一个口子（或者切开半酿）
4、把拌好的肉馅塞进去
5、塞好后备用
6、蒸锅水开后隔水蒸10分钟（油果蒸出的汤汁滤出来备用）
7、炒锅下油放蒜米爆香，加入（酱油，耗油，胡椒粉，糖，鸡精，淀粉和蒸出油果的汤汁调和）待汁开微稠后关火淋上油果即可
这是开半酿的成果
除了油果酿还可以如法炮制苦瓜酿，辣椒酿，茄子酿，香菇酿等等……（苦瓜酿的苦瓜焯一会水去苦味，碎肉中加入紫苏碎味道堪称一绝）
还剩的碎肉可以做煎蛋角酿，品种口味任君选择！
潮汕牛肉丸酱香做法
潮汕地区的手工牛肉丸是家宝很喜欢的一款食材。牛肉丸本身的味道及口感就十分的棒，我们只要少许的微加工就可以。平时我都是蒸制，但今天我是用选煮后调，牛肉丸在煮制的时候即出味同时也让丸子更加的润口。最后就用酱油调配一下即可。喜欢的可以参考一下，要是汤水多一点，再丢一棵青菜下去，那也是十分棒的哦。想要吃到正宗牛肉丸请加我v:13160716627
用料：
250g牛肉丸
1段西芹
适量酱油
做法：
备好所用食材。
汤锅里加水煮开。
将牛肉丸下锅，焖煮十分钟即可。
煮好后加入少许的酱油提味。
再将芹菜改刀下锅，微煮半分钟就可以。
这样子一份酱汁牛肉丸就完成了。
酱牛肉
用料：
牛肉5斤，酱油一碗，
耗油适量，冰糖2-3块
葱姜，花椒，八角适量
啤酒一瓶
做法：
牛肉清水浸泡12小时，泡出血水，中间换水
加啤酒，耗油，酱油，冰糖，葱姜，花椒，八角(不要加水)，用老式高压锅煮30-40分钟
菜饭
用料：
米
青菜
香菇
木耳
芝麻火腿
速冻杂粒
油
盐
糖
味精
白胡椒粉
做法：
先淘米，放水在电饭煲里。比一般烧饭稍少放水。
青菜、肉、香菇、木耳切小块，速冻杂粒洗净，把水沥干
在炒菜锅里放油，大约3倍平时炒量菜的量。
等油热，把除了青菜之外的肉、香菇、木耳、速冻杂粒倒进锅内，炒匀。再放青菜，一起炒匀。
放盐、味精、糖，白胡椒粉。炒匀
把淘好的米倒进炒菜锅里，炒匀。再把这些倒进电饭煲里。煮饭。
金银麦冬清热去火茶
这款茶具有清热解毒，凉散风热、润肺、养阴生津、心烦失眠利咽解毒、润肠通便。适用于肺燥干咳、咽喉干痛、热病津伤、头痛目赤、感冒风寒等症状
此茶材一杯量
用料：
5、6颗麦冬
1颗胖大海
0.5克金银花
适量枸杞子
做法：
把所有茶材放进杯子内、先倒入少量热水冲洗下茶材
保留茶材把水倒掉
最后加入95度以上沸水闷泡5分钟后即可饮用
羊蝎子
用料：
5斤100元一根羊蝎子
7-8勺海天豆瓣酱
3勺蚝油
1.5勺花椒
1勺小茴香
2勺老抽
6片香叶
10粒冰糖
前后一根葱
前面5片后面7-8片姜
前面5瓣后面5瓣蒜
适量料酒
2勺美极鲜
2个干辣椒
1勺五香粉
2勺老抽
做法：
1、现将蝎子泡水，我泡了5个小时，期间换水过三次（把血泡出来）。我整个都是用蒸锅做的
2、冷水下锅、放入事先准备好的葱姜蒜、料酒开始煮40分钟，中火，期间撇沫，把血沫子撇出去。40分钟后把煮好的蝎子放在一个空盆里。把刚才煮蝎子的水倒掉。再将蝎子放回刚刚煮蝎子的蒸锅里，备用。
3、将海天豆瓣酱7-8勺+蚝油3勺放入空碗中，炒菜锅冷锅热油，将之前准备好的葱姜蒜放入锅中爆香，小火慢慢煸出香味。再将酱料放入锅中爆炒，中火炒香。放入美极鲜2勺，放入两个干辣椒掰了，继续炒。
4、放入一大碗水，大火。放入6片香叶，一勺花椒、2勺老抽上色，将这些倒入刚才放蝎子的蒸锅里
5、水末过蝎子，这样的颜色差不多，放入一勺五香粉、一勺小茴香、10粒冰糖。开锅以后放入适量盐，小火炖着，筷子能扎进去就是熟了，我用的是羊蝎子煮了一个小时
青辣椒豆豉苦瓜
用料：
辣椒苦瓜一个
大蒜豆豉适量
做法：
苦瓜用盐抓出水分洗干净
青椒切成条
大蒜切成片
豆豉适量
潮汕砂锅粥
这个家伙很懒，拍照都懒得倒过来。好吃就行了。
用料：
在杯中国人做饭讲究经验，自己看着办我怎么知道你几个人吃
做法：
米前一天晚上用油拌过，或者提前2小时，睡醒加水泡半小时左右，然后冷水下锅大火煮滚后转中火，一次性加够水，如果真的不够 加热水 ，不要把盖盖紧留合适的缝，煮得开花了放海鲜各种加冬菜，姜。关火
这里加了甜虾，皮蛋，牛筋丸，花甲，花甲提前准备吐沙焯熟去壳洗干净备用不至于手忙脚乱。冬菜最后再加，皮蛋提味作用很明显，建议不要省略，你试试。
茄子肉丁打卤面  适合四季的面
茄子的软嫩清香
炒熟后的肉香
面条的筋道麦香
酱香
这一切
足够满足了！
用料：
3块钱的鲜切面
1个茄子
200g五花肉或者鸡胸肉或者二者都有
2勺海天黄豆酱
各1勺生抽  老抽
各勺盐  五香粉  鸡精
1碗很稀的淀粉水
做法：
茄子🍆切丁泡水，不泡水的话茄子颜色会发紫
五花肉和鸡胸肉切丁  葱姜蒜切碎

可以全部用五花肉不用鸡胸肉
热锅多放油，油温5成热放肉丁，小火将肉丁翻炒出香味儿
放葱姜蒜，如果在炒肉之前就放葱姜蒜会导致粘锅
放2勺海天原味黄豆酱翻炒均匀
正在泡水的茄丁捞到锅里
放1勺盐和五香粉，因为黄豆酱里有盐，所以这里只需要放少许盐
放1勺生抽
放1勺老抽
开始翻炒，也要小火，大火的话酱会粘锅
倒入1碗稀稀的淀粉水
咕嘟咕嘟～边咕嘟边搅拌
这个样子就可以放鸡精出锅啦，卤就做好啦
卤盛出备用，我们去煮面条🍜
面条买的这么宽的鲜切面🍜，3块钱的
水开放入面条🍜，面条开锅点一碗水，再开锅，再点一碗水开锅，就可以关火🔥了

鲜切面很好煮，点两次凉水面也就熟了，煮太久面会太软，失去筋道的口感
再把面条过凉水
舀一勺卤浇到面条上，呲溜几下一碗就没了，真的很好吃耶✌🏻
雪花酥
🍪我爹有多爱吃我做的雪花酥呢❄️
我在杭州的时候 吃不到我做的
他就去超市买了一袋 觉得太难吃 
委屈巴巴 还是得我做的
某日刚做完端到茶几前，老陈：“哦嚯！这个！”吃了几块后，还得强行拿俩罐子压在盒子上 控计寄几！！阔爱西阔爱！！ (ૢ˃ꌂ˂⁎)
也是姐妹们最爱小甜品Top！
用料：
150克黄油
350克棉花糖
115克奶粉
380克小饼干
160克蔓越莓干&花生仁
适量表面奶粉
做法：
不粘锅，中小火融化
棉花糖放进去后拌它！不然底下就糊啦！
加速加速，完美融合后关火
先拌一拌，不那么烫了再用手按压
饼干基本都被包裹
提前在盛放的容器底部撒上适量的奶粉，然后把雪花酥放进去按压成合适的形状
表面再撒一层奶粉～
切成合适的大小
室温装盒子或者袋子密封保存就好啦！
西湖牛肉羹
品尝江南味道，可不能忘记它。
用料：
80克牛肉
100克豆腐
5克香菇
40克西芹
各适量蛋清、葱花、姜片
2克盐
2毫升水淀粉
5毫升料酒
各适量食用油
做法：
洗好的西芹切片。
洗净的胡萝卜，切段，再切片。
豆腐切开，再切小方块。
洗净的香菇切片。
洗好的牛肉切片，再切丝，改成切粒，剁碎，备用。
用油起锅，倒入牛肉翻炒，炒一分钟至变色。
盛出炒好的牛肉，装盘待用。
另起锅，倒入适量食用油烧热，放入姜片，爆香。
放入料酒，加入适量清水。
倒入其它切好的食材，炒匀。
放入炒好的牛肉。
拌匀，煮约5分钟。
放入少许盐，拌匀。
倒入适量水淀粉，炒至食材入味。
放入蛋清，快速拌匀。
关火后盛出煮好的汤羹，装入汤碗中，撒入葱花。
待稍微放凉即可食用。
虾皮包菜盒子
冬至包饺子的传统，相信北方的朋友最深有体会了。作为南方人，我对面食也是情有独钟。喵姐和喵小弟也是从小就爱上了各种饺子。今天要分享的这道不一样的‘饺子’，是姐弟俩特别爱吃的一道菜。和饺子相比，不需要捏褶子，小火慢煎出的香气也会更加浓郁，是一道特别招大人孩子喜欢的美食。
用料：
200g普通面粉
150g包菜
60g猪肉糜
20g虾皮
适量植物油
适量盐
约100g温水
做法：
虾皮清水泡软。
普通面粉中加入90g~100g的温水，边加入边用筷子搅拌。
不同的面食，和面的水温应该有所区别。比如擀面条、包饺子要用冷水和面，包烧麦要用开水烫面，而咱们今天这道面食，有点类似生煎包的做法，用50度左右的温水和面，面的韧度柔中有劲，容易成型。
搅拌成絮状。
因为每个牌子的面粉吸水量不同，因此具体加水量要根据实际情况来决定。搅拌至面粉成絮状，没有干粉的状态就可以了。
用手揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，室温醒发半小时。
泡软的虾皮切成细丁。
虾皮可以给肉馅提鲜增味，不加其他调料味道也已经很足了。
洗净的包菜切去中间的硬梗。
嫩叶部分切成细条。
再笃笃笃切碎。
搁碗里，撒点盐，抓匀，让包菜叶变软。
如果宝宝还比较小，就别加盐，把包菜叶整张焯水变软后沥干切碎。
加入猪肉糜。
也可以换成牛肉馅、虾肉馅等，视乎宝宝的喜好而定。
用筷子拌匀，备用。
如果是大一点的宝宝吃，这里也可以加一点生抽、葱花等调下味。
案板上撒一层面粉防粘，请上醒发好的面团。
切成约30g一份的小剂子。
擀成小圆面皮。
码上适量馅料，边缘点上清水，增加粘度。
对折起来，边缘按压紧实。
再用叉子压出边花来，依次做好剩余的。
热锅少油，开始小火煎。
一面金黄后，翻面继续煎约3分钟，直至两面金黄。
注入50g清水，没过锅底。
盖上盖子，小火焖煎至水分收干。
如果做的包菜盒子比较大，水要多加一些，焖煎的时间相对要久一些，反之则焖煎的时间少一些，别糊锅咯~
香喷喷的虾皮包菜盒子，满满的馅料，咬一口的满足感简直无法形容！
茄汁肉丝
今天的这道茄汁肉丝，在我家饭桌上的出镜率超级高，深受我女儿喜欢，她类似鱼香肉丝，但是主要是用番茄酱调味，加了番茄酱，试这道菜酸甜可口，很开胃的，配上米饭，要比平时多吃一两碗米饭，绝对是米饭杀手。
用料：
猪里脊肉
胡萝卜
木耳
尖椒
料酒
淀粉
油
番茄酱
白糖
盐
酱油
做法：
猪里脊肉切丝，用料酒和淀粉腌制一下
胡萝卜洗净切丝；木耳用淘米水泡发，洗净，去蒂切丝；尖椒洗净，去蒂和籽，切丝
炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入腌制好的肉丝，煸炒至变色，盛出
放入少许油，烧热，放入葱花、姜末，爆香
依次放入胡萝卜丝、木耳丝，翻炒几下
放入肉丝
倒入番茄酱、酱油、白糖、盐，翻炒均匀
最后放入尖椒丝，翻炒均匀即可
哈喽！面包你好～ 土豆培根八角面包
最近忙，随意找个方子，让徒弟做了一遍，结果大家说喜欢，那我整理一下，顺便说说制作技巧。
用料：
＃面包胚＃
300克高粉
30克鸡蛋液
30克细砂糖
3～5克酵母
172＋±20克左右牛奶(根据面粉的吸水量，牛奶的固体量，参考，新手少量多次加。)
3～4克盐
30克黄油
＃内陷＃
4片培根
中等大小土豆
适量植物油
约120克马苏里拉碎
适量盐，糖，生抽(调味)
＃面包表面装饰＃
适量全蛋液
适量马苏里拉碎
适量百里香＋干欧芹碎
做法：
制作步骤
面包胚制作:揉面要求，完全扩展状态
                    发酵 两次发酵
                    分六份，搓圆，静置20分钟
                    拍扁，包馅，封口，置模具二次       发酵，置两倍大小，刷蛋液，撒面包装饰表面辅料。
                   烘烤180° 烤箱中层  20分钟左    右。


关于炒馅:  
                 土豆剥掉皮，切厚片，微波炉高火，加热至九成熟，土豆变透明色即可。然后切成土豆丁。备用

                  炒锅烧辣，下油，培根小火备出油，放入九成熟土豆丁，翻炒，至土豆熟烂。既可以。加盐，糖，生抽调味，建议略咸一点，晾凉备用，凉透的土豆培根和马苏里拉碎拌匀备用。 
               馅料不一定用完，空口吃也好吃。所以，包不完，吃掉即可。

关于面包表面装饰:
             二发至两倍大小，表面刷蛋液，撒马苏里拉碎，撒百里香，撒干欧芹碎，没有干欧芹碎可以改成披萨叶碎，香料做装饰，不宜多，味道太重会有人接受不了，根据自己喜欢适量使用。
                
图
图
图
图
图
黑椒牛柳意大利面
用料：
西兰花 胡萝卜 青椒 洋葱 香菇 牛柳 意大利面 黑胡椒酱 料酒 生抽
做法：
1. 牛柳洗干净沥干水分后，加入些许料酒和生抽浸泡10分钟左右。
2.意大利面煮熟后捞出，西兰花煮熟后捞出。
3.青椒 洋葱 胡萝卜 香菇切丝。
4.倒入少量油（菜籽油 橄榄油都可以），油热后放入腌制好的牛柳进锅翻炒，加入些许生抽。
5.肉炒到6分熟的时候，加入蔬菜一起翻炒，加入少量的盐。
6.最后加入黑胡椒酱翻炒。（量根据个人口味）
7.将炒好的配料和意大利面相拌～ 
8.done！
柚子皮糖
柚子皮除了可以入药，也可以食用。它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。

中医认为，柚子皮有健胃消食，化痰止咳，宽中理气，解酒毒。主治食积，腹胀，咳嗽痰多，等…
用料：
500克（切好片称的）柚子皮
500克（喜甜可增加）白糖
一个柠檬
适量（200-300）克水
盐
做法：

1.柚子皮表面用盐搓，（有些柚子是打蜡的，用盐搓去除掉)，用清水清洗干净
2.然后片去内部一点白瓤、留少许白瓤，白瓤虽苦，但也是去火的精华，改刀切成薄片

3.放入清水中浸泡、最后水的颜色变黄，柚子皮的苦涩味减轻，（反复搓洗至少5遍，每次洗都要挤干水分，再泡水，这样反复5次）。              4.烧开一锅水，水中加一勺盐，放入挤干水的柚子皮煮一会儿，直到柚子皮变透明后关火（3-5分钟）这样能让糖更容易进入皮层，口感更好！

5.捞出柚子皮凉水中漂洗一下，捞出用手攥干柚子皮的水分（炒了锅双色的😁）
6.锅中放250克左右水烧开，加入白糖，挤入少许柠檬汁（综合下口感）白糖溶化后熬制冒大泡
将柚子皮放入，小火慢煮、勤翻炒、直到水分煮干 柚子皮吸收所有糖液
继续不断翻炒
看到出糖霜 白霜就可以了！
炒糖可是个体力活，炒到手残🤪
完美出霜😍
酥皮面包
做甜面包一般会按《永不失败面包烘焙教科书》里“奶油卷″的比例(略作调整)。记录分享~

【奶油卷】
*面粉: 100% (200克)
*糖: 12% (24克)  
*盐: 1.5% (3克)改为0.7%(1.4克)
*奶粉: 4% (8克)
*酵母: 1% (2克)改为0.6%(1.2克)
*黄油: 15% (30克)改为10%(20克)
*全蛋液: 10% (20克)
*水: 59% (118克)
用料：
300克高筋面粉
30克黄油
35克砂糖
15克奶粉
1个(全蛋液40克)留少许涂表面用)鸡蛋
2克酵母
2克盐
140~150克左右水
黄油软化，加糖拌匀，加蛋液拌匀，加入粉类翻拌按压至没干粉酥皮面:黄油60克  细砂糖40克  低粉110克  奶粉20克   鸡蛋液30克    
做法：
除黄油外将面团材料混合，厨师机选2档揉17分钟至出膜(10分钟后再加入冷藏无须软化的黄油)，选烤箱发酵功能30度，一发70分钟。
面团发酵期间我们来做酥皮面: 将酥皮面的黄油软化，加入白砂糖(或糖粉)拌匀，加入蛋液拌匀，再加入低粉和奶粉翻拌按压至没干粉，用保鲜膜包好，整理成条状，冷藏备用。

冬天可以选用烤箱的发酵功能来软化黄油:
将黄油切薄片，平铺在盆中，尽量不要叠放，放入烤箱选发酵功能40度  20分钟左右，时间适量调整。


取出发酵好的面团，轻压排气，分成8等份，滚圆稍松驰15分钟，然后再次滚圆排气，放入烤盘里，选烤箱发酵功能 35度  二发40分钟。
取出冷藏的酥皮面团，分成8等份，取一份稍搓圆(粘手可扑点粉)，底面都铺上一层保鲜膜(防粘)，压扁擀成薄片。
将压薄的酥皮面取走表面那层保鲜膜，拿起轻轻的覆盖在发酵好的面包坯上面，稍整理，然后撕开另一张保鲜膜，涂上全蛋液，用牙签轻轻划出菱格。
④预热烤箱，中层  180分钟，烤15分钟左右。

*面包隔夜后酥皮受潮口感变差，可以预热烤箱 180度烘烤6~8分钟，即可回复松软酥脆。
韭菜肉馅儿饺子
韭菜肉馅的饺子再普通不过，但是要包的好吃好吃再好吃，那么调馅儿就是关键中之关键，如果您也是和我一样爱吃饺子的人，那就一定要看看这个馅料的调制方法哦！说不定这将会成为您未来韭菜肉馅的经典调制方法呢！
用料：
1千克猪肉（肥瘦4:6）
500克韭菜
1把粉丝
4把虾皮
一块姜
两勺半（家用吃饭勺）香油
2勺（家庭汤勺）花椒油
1勺（家用吃饭勺）生抽
2小勺（具体见图片）盐
3小勺（具体见图片）糖
3小勺（具体见图片）鸡精
4分之一小小勺白胡椒粉
做法：
韭菜理好后用食用碱面泡水洗净，然后放置物架上沥水，最终要完全无水入馅。我买的一斤半的韭菜分三次洗的，实际调馅用了1斤韭菜
姜末：一块姜用刨子刨成丝后剁成沫
理肉：肉上面会有一些筋类的膜，把纯瘦和纯肥肉剔出来，剩下筋筋调调的部分单独放一碗里
锅里倒些橄榄油，放入花椒和理出来的肉皮..榨花椒油..这个油量多，实际用不到这么多，我多榨一些出来炒菜用
把碗里那些筋筋调调的肉先绞一下
榨好的花椒油倒出备用，里面的花椒和猪皮不用扔，可以用来做鱼时当辅料，留一点点底油用来炒刚刚绞的肉馅
翻炒
炒成这样倒入碗里备用
再将纯肥的肉馅绞好
炒肥肉馅
炒好的状态，过油就好，不需要耗出油
将之前的两种炒好的肉馅一同放入绞肉器
绞成肉碎
看看绞好状态，完全不会有筋筋调调的部分了
瘦肉也同样绞好
将炒熟的肉馅沥油后与瘦肉馅放一起备用
看一下，这是沥出的油，这个就是猪油，留着炒菜用
此时韭菜已经完全沥干，切韭菜
切切切
这是剩的半斤韭菜
韭菜备用
将粉丝剁碎
所有材料备好，调馅
看一下调料
调味
加入各种调料
调好肉馅，我会用拿一点肉微波炉转10秒试一下味道
加韭菜粉丝调匀
最终再微波炉试一下咸淡..肉馅就调好了，有木有很诱人啊！
这次是买的饺皮，由于外面卖的饺皮都很硬，所以买回来，就把蒸锅加热一下..40度样子就可以，然后就把饺子皮摆上面温着..这样包的时候就很软了...包的过程也放里面..现用现拿哦！
包饺子
捏法
捏法
捏饺子步骤
捏好了
饺子花
😜😜😜
最后剩了9张饺子皮
煮好的饺子
有没有很诱人啊
对了，这是勺子大小对照
5盘，83枚..一个都没有煮坏
喜欢就操作起来吧！
喜欢就收藏实操吧！
蒸春饼
用料：
300克面粉（中筋或高筋）
3克盐
75克热水
75克凉水
适量熟食用油
做法：
一半烫面一半冷水和面揉成光滑面团，醒20分钟左右。
15g一只，擀成饺子皮大小。
每个面皮沾油抹匀，大概五、六个一堆。
一堆按平按大，慢慢擀，正反面擀，擀至大小一致，厚薄一致，不能用力擀，大摡擀到8寸盘大小即可。
100度蒸8分钟即可，关火后等3分钟左右取出。
要趁热一张张揭开。里面包啥您随意。
粗粮汤圆
用料：
6小勺糯米粉
玉米面
豆沙馅
小半瓶杏仁露
做法：
将糯米粉装入盆内，加入少许杏仁露
用勺子将糯米粉拌匀，取一小碗清水备用
将拌好的糯米粉揉成十二个小面团
取豆沙馅放至小面团上
沾少许清水将馅裹进去揉成汤圆，沾玉米面揉至均匀
放入开水中煮开后加入少许凉水煮至汤圆浮起来即可开吃
香菇油菜烧豆腐
香菇、油菜、豆腐真可谓家常食蔬中的吉祥三宝，从外形到口味都十分讨喜，营养价值更是不容小觑呢！
用料：
北豆腐
香菇
油菜
葱
水淀粉
做法：
北豆腐切块，放入盐水中浸泡15分钟
香菇洗净表面划十字刀便于入味，滚水焯半分钟、油菜洗净
奶锅内放大量油，烧制七成热下豆腐炸，表面金黄表皮变硬时捞出备用
另起锅放少量油，加葱花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蚝油、盐、鸡粉调味
加适量清水焖烧2分钟，将出锅前加水淀粉勾芡即成
油饼夹小菜～陕西特色
最近西安的大小餐馆都流行一道特色小吃——油饼夹菜。小菜品种并无特定，腌拌的土豆丝、胡萝卜或白萝卜丝，细尖椒，蒜薹甚至是咸菜丝都是可以的。油饼比平常的略厚一点，吃的时候把油饼对折，小菜夹在中间。

    其实自己在家做也是很简单的。自己做更放心！

   炸小油条，用这个方子也很好！！！
用料：
500克面粉（普通）
300克水
6克酵母粉
3克小苏打
5克盐
25克食用油
做法：
所有材料混合，揉成面团。
加盖或保鲜膜，室温放置30分钟。
之后再揉几下，面团稍微变光滑。
加盖或保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
面团至2倍大。
不要揉面，直接将面团分成45-50克一个的剂子，稍微揉圆。
擀开擀圆，厚度大约5毫米左右，然后中间用手指磨出一个圆孔。
放入烧开的油锅，面团迅速膨胀。
来回翻面，观察颜色，两面炸至金黄，大约需要1.5～2分钟。
做好了，松软香的小油饼。
配小菜，卷着吃！
如果炸油条，先擀成5毫米厚小长条，擀两个。
把两个叠在一起，沿长度方向，用筷子在中间压一下。就可以下油锅了。
黑椒肠仔炒乌冬
用料：
黑椒酱
乌冬面
黑椒肠
青瓜
洋葱
葱油渣
鸡粉
黑椒
芝麻
葱油
蒜头
做法：
青瓜切丝、洋葱切丝、蒜头切片、肠仔切斜片
锅内放少许葱油，爆香蒜片跟洋葱后再放入肠仔翻炒
乌冬面过水，放入锅内一起翻炒
用黑椒酱、黑椒粉、鸡粉调味
出锅前拌入葱油渣跟青瓜丝
装盘后撒上少许芝麻即可
脆底蜂蜜小面包
上周阿涛发了一篇脆皮蜂蜜蛋糕，引起了帮友们的兴趣。为什么这么说呢，因为平时发的方子如果步骤太多，配方太复杂，大家总是抱着“方子不错，但我看看就好”这样的心态，终于来了一篇自己经常吃，而且感觉也不难做的方子，瞬间就有了要动手的冲动，于是留言也比平时多了起来······

所以应大家要求，今天方子仍然是经典系列，脆底蜂蜜小面包！这款寄托了儿时记忆的“老面包”，就算是不加任何馅料，放在今天也令人食指大动。焦焦脆脆的底部，跟锅贴或水煎包有那么点异曲同工之妙。撕下一块小面包放在手中，你脑海中总是会想“我是先咬上面还是先咬下面呢”？吃完之后，手上还有黏黏的蜂蜜，忍不住把手指也吮得干干净净，吃脆底蜂蜜小面包的这套仪式才算完成。
用料：
#面团
高筋面粉 225g
低筋面粉 50g
耐高糖即发干酵母 4g
细砂糖 55g
盐 3g
奶粉 15g
全蛋液 65g
牛奶 50g
清水 50g
无盐黄油 15g
#底部蘸料
玉米油 15g
白芝麻 10g
细砂糖 10g
#表面装饰
蜂蜜 10g
清水 10g
白芝麻 适量
做法：
在搅拌缸中倒入225g高筋面粉和50g低筋面粉。因为这款面包不是吐司，并不需要一片一片的拉丝效果，也不需要特别大的膨发体积，所以在高筋面粉里加一定比例低筋面粉，可以让面包组织更松软。
然后加入4g耐高糖干酵母、55g细砂糖、3g盐和15g奶粉。一般面团糖占面粉比例超过7%，就要使用耐高糖干酵母，而这款面包糖比例达到了20%，所以务必使用耐高糖干酵母，否则会发酵困难。
继续加入65g全蛋液、50g牛奶和50g清水。这些液体材料最好是冷藏过的，这样让面团在搅拌时温度不至于过高，因为面团温度超过28℃时，会破坏面筋形成。当然，如果冬天室温很低，那就直接用常温液体材料即可。
开启厨师机，先用低速（3档）搅拌2分钟成团，再转中速（5档）搅拌3分钟至基本光滑。
待面团和搅面缸都基本光滑时，就可以加入15g提前软化好的无盐黄油了。黄油在搅拌时，会加速面团升温，所以后油法可以延缓面团升温。
再用低速（3档）将面团搅拌2分钟至黄油被吸收，然后转中速（5档）搅拌8分钟，直到面团可以撑开有弹性且不易破裂的薄膜。
将面团收圆放入缸内，盖保鲜膜室温发酵1小时左右。阿涛在广东，中午在温暖的窗台边，室温大约有24℃。如果你的室温偏低，发酵时间可能就要延长1倍甚至更多。
判断发酵是否合适，我们主要看状态，而不是看时间。当面团体积膨大2倍，用手指戳面团，指洞清晰保留，就是刚刚好，如果指洞缩拢了，就说明发酵还不到位，要继续延长时间，如果戳洞后面团泄气了，就说明发酵温度过高或时间过长。发酵过度，面团是无法挽救的。
取出发酵好的面团，双掌按压面团排气，出现的大气泡要拍扁它。
平均分割成8份，约65g一个，并滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
面团松弛期间，我们来做一些准备工作。在模具（22cm*22cm*8cm）底部淋15g玉米油，用毛刷抹匀。
再把10g白芝麻和10g细砂糖混合均匀。
取出松弛好的面团，桌面撒少许干粉，用擀面杖将面团撑开为，长度20厘米、宽度5厘米的长方形。
底部用手指扒拉开，这样便于面团收口处自动粘合。
从上至下将面团卷起并收口。
将面团居中对半切开。
切口这面沾满芝麻白糖。
所有面团都如上述操作，然后均匀摆在模具里。
送入烤箱中下层，用发酵功能35℃发酵约1小时。
当面团体积膨大2倍就代表发酵好了。
将烤箱调整为烘烤模式，上管150℃/下管200℃，烘烤20分钟。
、烘烤期间，我们准备蜂蜜水，将10g蜂蜜和10g清水混合均匀。
当烘烤约12分钟时，取出面包，迅速在表面扫上蜂蜜水。
均匀撒上白芝麻。
再送回烤箱中，继续烤完剩下的8分钟。
香脆的蜂蜜面包就做好了。
豆乳蛋糕厚卷
纪念一下终于卷漂亮的蛋糕卷。怕用不完浪费不舍得开封奶酪，结果夹馅味道反倒清爽香醇了。自己记录一下用料：
用料：
（适用28*28cm烤盘）蛋糕体
5个蛋黄
70克玉米油
70克牛奶
90克低筋面粉
5个蛋白
90克细砂糖
（卡仕达酱+奶油）豆乳奶油夹馅
豆乳卡仕达
200克永和豆浆
26克蛋黄
24克细砂糖
20克玉米淀粉
7克低粉
100克淡奶油
10克细砂糖
适量黄豆粉
做法：
家用烤箱上火160，下火180。中层25分钟。后面10分钟看上色情况调整上火。
蛋糕体厚厚的很松软。
折腾半天，最后发现自己缺了一把好刀。。
泡椒干锅兔
前几天在外面无意吃了一次鲜嫩牛蛙火锅，泡椒的酸爽简直让我欲罢不能，牛蛙不好找，于买了兔子回来用泡椒做了干锅兔，啧啧，同样的让人欲罢不能。
     我是特别爱做饭的人，平时在外面吃到觉得好吃的，看看菜里的配料就回来按自己的方式做，现在也算是小有经验了，就是懒得上传菜谱，今天刚好老公在旁边打下手所以拍了照片给大家分享出啦
用料：
小半碗泡椒
小半碗剁椒
三四个干辣皮
一小把花椒
好几遍生姜
一根大葱
一小个白萝卜
几片大白菜
少许白胡椒粉
生抽
老抽
最重要的差点忘记了兔子一只
白醋
做法：
准备配料，泡椒切小节，大蒜稍微拍松，生姜和几个小米椒切好泡在泡椒水里，如果有泡仔姜就用泡姜，我没买到，另外我的白胡椒和花椒都是现磨的
剁椒和泡山椒，干辣皮子是我家自己种的青椒晒成的，很香
辣皮子开水泡软也切小节，和剁椒泡椒放在一起
兔子剁小块后加白胡椒粉，生抽，老抽（上色），料酒，盐，五香粉腌制15分钟，因为干锅兔子单独炒，所以腌制的时候就要入味点
我家的干锅是鸳鸯锅，所以我就用砂锅做的，砂锅里铺好白萝卜条和白菜，金针菇以及你想吃的任何配菜
开始炒底汤，锅里倒比炒菜多一点点的油，七成热的时候倒入那一碗剁椒泡椒辣皮子，再把泡的小米椒和生姜下锅煎出香味，下蒜，下大葱，爆炒，这时候香味完全出来了，加入生抽，白胡椒面，花椒碎，白醋，盐，倒入开水，煮好调味
调好味儿后倒入铺好底菜的砂锅里，盖上盖子中火先煮吧（家里有电火锅或者那种土火锅的话，可以不用先煮，炒好兔子铺好菜后边煮边吃更爽）
这时候锅里倒一点油先把兔子炒一下，炒出水（一般外面都是腌好的兔子直接油炸，炸两遍，但是我喜欢先炒一遍出血水顺便调味儿，这样既省油也更入味儿）
炒的时候我还加了几片姜去腥，老抽上色，炒到快熟的时候倒出来沥水
这时候加入多一点的油里煸炒兔子（我家油没了，所以煸的，省油），油温七成的时候倒入大蒜，干辣椒碎，一点香辣酱（我喜欢用老干妈豆豉或四川豆瓣酱，放少点，因为只是为了兔子吃着香，但是还是不能抢了泡椒的酸爽），中小火慢慢煸，可以适当加盐，生抽，胡椒粉什么的调味，煸到里面的大蒜如图就好了，撒芝麻
   把煸好的兔子倒入煮好的砂锅里，大工告成!（煸兔子的油我没倒进去，只是把兔子撇开油放在砂锅里了）
   吃的时候可以先吃上面的兔子，感受香辣干锅兔的滋味，然后再把兔子泡进泡椒汤里，感受泡椒的酸爽，所以说边吃边煮，把兔子煮一煮更攒劲!
   不说了，照片懒得修，不重要，赶紧开吃了!（偷偷告诉你们，这里面的白菜和萝卜条超级入味超级好吃）
白菜裙带菜味噌汤
据说日本人的长寿就与经常食用味噌有关。味噌中含有多种营养物质，经常食用有利于身体健康。
用料：
100g白菜
2g裙带菜
2小勺味噌
1小勺日式柴鱼高汤粉
做法：
准备材料，白菜切片
裙带菜泡水
泡发后滤水
锅内放入400ml水煮沸后放入白菜和裙带菜
放入高汤粉
2小勺味噌
用筷子将味噌溶解
再次煮沸就可以出锅了
广式腊肠炒菜花
本地菜花，与广式腊肠的搭配是地道的家常菜。快手方便，大家都来试试吧!
用料：
1个本地菜花（选疏花更好吃）
1-2条广式腊肠
4-5片姜片
适量食用油
约半茶匙白米酒
1-2茶匙水
适量糖
适量盐
做法：
腊肠切片，菜花洗干净后切小朵，姜片4-5片。备用。
热锅，加入油，姜片，翻炒。
加入腊肠片翻炒
加入菜花翻炒
加入适量白米酒
加入适量盐，糖翻炒后，加入水，翻炒。
盖上锅盖，不超过1分钟。
可以开吃了。Yeah!
马来西亚沙爹鸡肉串Satay Chicken
对东南亚美食的热爱又上了一个台阶，以前是光顾着吃，即便做也是调料包为主，最近和先生一起报名厨艺课，正儿八经学起来。今天这道沙爹鸡肉串配自制花生酱超级开胃，一次性多做一些花生酱，准备些胡萝卜、黄瓜，蘸酱吃也是极好的。
用料：
2个红葱头（A）
2-4个红辣椒(A)
2-3瓣蒜(A)
1/2根香茅(A)
4片南姜(A)
30ml油(A)
1勺辣椒粉(A)
85克花生酱
一大勺酸角tamarind puree
20克棕榈糖
适量盐
1小勺白糖
适量盐
适量水
250克鸡肉（B）
两瓣蒜
一小勺荽菜粉
一小勺孜然粉
一小勺姜黄粉
适量ABC酱油
一勺生抽
做法：
把材料A全部放入搅拌机打匀
炒锅倒一勺油，将打匀的酱料全部倒入，炒出香味
倒入剩下的食材，忘记拍上面的步骤图了大家脑补下，酸角tamarind味道有点像果丹皮，切碎和棕榈糖一起煮增添很多风味。加水，大火煮沸腾后关小火，煮10分钟左右，直到表面出现一层浮油
主角上场，鸡肉切块，切蒜蓉，腌肉
把B中所有调料拌入，腌15分钟，烤箱预热200度
串好，200度烤15分钟
可以切些配菜黄瓜洋葱，开胃菜搞定！警告，可能吃到停不下来。
手抓饭（家庭电饭锅版）
结婚后，下厨房陪我度过了新手煮妇到在厨房中当家做煮的阶段😊，不断向各位厨神取经学习。
今天用一道手抓饭开启我的菜谱分享，希望能记录与家人的每一餐，和大家一起交流美食的制作方法。
ps:
📌菜谱中食材适用于2-3人份量👪
📌由于先生和我都不太喜欢吃太肥的肉，所以此次手抓饭不同于正宗的手抓饭使用羊排，而用肥瘦相间的羊上脑代替
📌制作全程约需要70分钟
用料：
1根（大小根据自己喜好）胡萝卜
半颗洋葱
300克左右（根据米的多少可调整）羊上脑
1勺孜然粉
1勺孜然粒
1勺淀粉
4勺生抽
2勺料酒
适量（根据个人口味）食盐
适量食用油
3-4粒花椒
做法：
1、新鲜羊肉整块用水泡10分钟左右即可，去血水。
2、将羊肉切小块，约2mm*2mm大小，便于入味闷熟。
3、放入适量1小勺淀粉，2勺生抽，1勺料酒，孜然粉，食盐和食用油，把羊肉腌制10分钟。
将胡萝卜和洋葱洗净备用
1、腌制羊肉期间，将胡萝卜切成条状，洋葱切小块状（可根据自己喜好调整食材切的大小和形状，吃着可口就好😉）
2、将适量大米（我家是电饭锅附带的小量杯的1.5杯）用水浸泡
1、老规矩，热锅冷油，放入3-4粒花椒，等待整个锅烧热
2、先放入羊肉爆炒，倒入1勺料酒和2勺生抽，1勺孜然粒和适量食盐翻炒
3、羊肉翻炒变色后将胡萝卜洋葱放入，继续翻炒2分钟。
1、将米淘好，倒入电饭锅内铺在底部
2、羊肉等炒好后倒入电饭锅，并与大米进行混合搅拌
3、倒入纯净水，刚好没过米和肉即可（我是经过2次探索后才判断出最佳水量，大家还是要根据自己用的米和电饭锅的脾气摸索下😂😂😂）
4、用柴火饭模式，闷40分钟等待出锅。
叮～出锅！
用饭勺搅拌下，软糯糯的米饭就与洋葱胡萝卜羊肉混合啦！