xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茄子干两吃——红楼茄鲞与炒素鳝
小时候吃过一道全素斋的素鳝，一直忘不了，当时听大人说是茄子做的，就总想试试。正好茄子买多了，就切丝晒干试了试。又十川忘起另一道茄子做的红楼菜，于是一起做起来。
用料：
1个大个的一或两个小的茄子
三四瓣大蒜
1勺蚝油
酌情盐
酌情老抽
1勺料酒
酌情糖
2勺淀粉
少许鸡汁或鸡精
素鳝用:
十几个香菇
一到两个茭白
茄鲞用:
少量五香豆腐干
一片鸡胸肉
酌情各色干果子
红黄各半个彩椒
素鳝剪剩的香菇芯
做法：
茄子切丝用少量盐揉一下易出水，晒两三天晒成茄干，也不用太干，还有韧性就好。
用一半茄子干做素鳝，用水泡两分钟沥干，撒淀粉，让茄干上都沾上粉。
干香菇泡发，用剪刀剪下外面一圈边，同样沥干洒干淀粉。茭白切丝备用。
葱丝和蒜丝备好。锅里多放点儿油烧热下茄子干炒略黄盛出，再加油下香菇丝略黄盛出。
再烧热锅，下葱蒜炝锅，倒入茭白，炒半熟下炒好的茄子干和香菇丝，炒拌几下，把发香菇的水倒入，加蚝油、老抽、糖、盐，勾芡，洒黑胡椒粉少许，出锅。
另一半茄子干备好，其余材料切丁，干果随自己喜欢品种放，花生、核桃、瓜子、松子、杏仁都可，掰碎大块的果仁。用做素鳝剩下的香菇芯切丁。
鸡肉丁用料酒、盐、糖、生抽、淀粉喂上，先下油锅炒熟盛出备用。
锅先用葱炝锅，下茄子干翻两下，加水没过茄干，加鸡汁或鸡精，水开转小火煨一会儿，让茄干入味。焖十分钟左右依次逐步倒入五香豆腐干、香菇、果仁、彩椒和鸡丁，加少量糖，试试味道再加盐，也可以加甜面酱。最后淋入香油和漕油，我没有漕油，所以没加。
很喜欢的一道"牛"菜--西红柿土豆炖牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更加适合人体的需要,能有提高抗病能力,尤其是在冬天,吃牛肉能有暖胃的作用,所以还是要多吃的,但是牛肉比猪肉不容易煮熟,炖牛肉就成了一个不错的选择!
用来炖牛肉要选择牛腩的那块,肥肥瘦瘦的,这样炖出来的才好吃!想想冬天来上这么一锅热气腾腾的牛肉,配上点大米饭,是多么幸福的一件事情啊！
用料：
1斤牛腩
2个土豆
1个胡萝卜
2个西红柿
一段大葱
适量姜片
适量花椒，八角，桂皮
5汤勺生抽
2汤勺老抽
1茶勺盐
做法：
牛腩切块,土豆,胡萝卜切块,西红柿切小块备用
把牛腩放在水中浸泡20分钟,洗掉血水,反复两次
锅中放水(水刚好没所有材料即可),放入牛腩,煮沸,除去上面的浮沫
葱切小段,姜切片放入其中,花椒,桂皮,八角放入一个小袋中放入水中,放入生抽老抽.
盖上盖子小火炖40分钟左右(我用的铸铁锅,如果用炖锅适当增加时间)
放入土豆,西红柿,再炖15-20分钟左右,收汁,加入盐调味即可出锅
日式莴苣甜椒浅腌-简单貌美好吃
多谢观阅。

这是家里做荤菜时必配的日式小碟辅菜，比炒制的更清爽健康去腻味。
        
要做到美貌好吃，有三个要领：

1: 五色——基本上所有的蔬菜都可以拿来浅腌，只要选1个主打色和4个辅助色就可以，这次我选的主色是绿色莴苣，四个辅助色分别是甜椒的橙、包菜的白和紫、野姜的红。
        @@选五色固然是为了养眼，不同颜色有不同的营养成分，所以更是为了健康考虑。                             @@当然，用一种材料照样可以做🤗

2:一种香味菜——这次选的是野姜了。我喜欢用的的香味菜有芹菜、欧芹、香菜，柠檬薄片也非常理想。

3:腌料比例——白醋：糖=3:1，另加适量盐。先放醋，感觉刚好能全部湿透食材的量最为理想，接下去放相应比例的糖，最后凭自己的感觉和喜好放少量盐，我做的话是以感觉有淡淡淡盐味为准，口感好健康UP。我这样的一小碟的量放的比例是白醋15ml：糖5ml：盐三手指抓的一撮，用日本量勺的话就是白醋大1，糖小1，盐小1/4

掌握了三个要领，家庭基础日式浅渍就游刃有余了。
用料：
2根莴笋
1个甜椒
2片紫色包菜
1个野姜
30ml白醋 
10ml糖
少量盐
做法：
莴苣切3mm左右薄片（太薄容易烂，太厚不易入味）；甜椒切3mm左右厚的薄圈；紫包菜切3cm见方的片；野姜对切成四。^^形状可以任性发挥的了，只要做到不太薄容易烂不太厚难入味就行。
莴苣和其他菜分别放入密封保鲜袋里（分别放可以避免相互染色，也可以全部放在一起腌），分别在袋里倒入白醋：糖=15ml:5ml和盐三手指一撮。（日式量勺为 白醋大1，糖小1，盐小1/4）
在袋里把调料和菜捣鼓均匀后，尽量挤空袋内空气，密封放入冰箱腌三个小时就完全入味可以吃了，最长时间不宜超过24小时。否则入味太重就不叫浅腌了。
装碟：莴苣垫底，上面点缀上各色蔬菜。这次腌的量是这样的两小碟。
辣烤花椰菜佐欧芹酸奶酱
用料：
1颗花椰菜
4茶匙Taco seasoning 
1茶匙柠檬汁
1个柠檬
适量粗颗粒海盐
适量胡椒粉
欧芹酸奶酱：
160克无糖酸奶
2汤匙酸奶油
2汤匙欧芹碎
1茶匙柠檬皮碎
适量细海盐
适量胡椒
撒料：
1把欧芹碎
2茶匙柠檬汁
做法：
烤箱预热220度。橄榄油+taco seasoning +柠檬汁，混合成酱汁，均匀抹在花椰菜上。花椰菜平铺在烤盘里。
花椰菜的空隙处，放上柠檬角。撒粗海盐和现磨黑胡椒调味。
放入烤箱烤制约18分钟，花椰菜变金黄色。翻面后撒粗海盐，再烤制15分钟，花椰菜呈金棕色。
制作欧芹酸奶酱：酸奶+酸奶油+欧芹碎+柠檬皮碎，搅拌均匀，加入现磨细海盐和现磨黑胡椒粉调味。
烤好的花椰菜撒上欧芹叶和柠檬汁，撒盐和现磨黑胡椒粉调味。淋上欧芹酸奶酱和柠檬汁。
肯德基薯条🍟
仅供自己记录。
用料：
一盘土豆丝粗条
两碗水
两勺食盐
适量玉米淀粉
做法：
土豆切粗条，一盘。
锅里两碗水+两勺盐煮沸，放入土豆45秒，捞起。
捞起的土豆用吹风机吹干水分，洒上淀粉，包裹均匀，放入冷冻室半小时。
锅里放油，煮热，放入土豆，炸至薯条浮起，捞出，沥油。
装盘，挤番茄酱。
红糖核桃软欧--好吃得嗷嗷叫
越是吃这种面包就越是觉得深爱
添加了适量杂粮粉的面团，触摸上去很有质感
直接裹入的红糖经过烘烤，切开便会有非常诱人的香味袭来
与烤香过的核桃仁搭配，味道的美妙指数呈几何倍数增长
咬下去柔软的面团，香甜的红糖核桃馅
一口接一口，完全停不下来
说不出的喜欢！！
红糖是小羽投食的，自家制的，好香好香！
快要被你萌的爱淹没了！！！
么么哒
用料：
150克高粉
50克黑麦粉
2克酵母
17克红糖
2.5克盐
140克水
10克黄油
55克老面
#内馅
35克红糖
90克核桃
#表面装饰
适量黑麦粉
做法：
老面需要提前一天制作
将中粉100克 水64克 酵母1克 盐2克混合揉成团，室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）
发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分50克/块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右
除黄油外，将老面及面团材料混合，揉至面筋形成有粗膜状态。再加入黄油，揉到扩展阶段（有薄膜）
面团整理好放入容器盖保鲜膜或者发酵布进行基础发酵
发酵至2-2.5倍，手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷的状态
取出发酵好的面团，按压折叠排出大气泡
将面团分割成2等份
滚圆后盖发酵布松弛十五分钟
松弛好的面团光滑面在外用手压扁，拍打按压整理成长的椭圆状
在面片1/3处撒适量红糖，堆上烤好的核桃仁
自上而下卷起，收口捏紧
摆上烤盘
盖发酵布放在温暖处进行最终发酵
发酵至2倍大
表面筛少许黑麦粉
用刀片割出纹路
放入充分预热的烤箱中层
上下管220度烘烤8分钟转160度烘烤16分钟出炉
出炉转移至冷却架放凉即可
蜂蜜牛奶吐司
用料：
1/4杯牛奶
适量蜂蜜
1个鸡蛋
4片吐司片
做法：
鸡蛋一个打散，加牛奶拌匀
将蛋液双面涂抹吐司，入平底锅煎至两面金黄
涂上蜂蜜即可
白切鸡
准备一小袋水，放进冰箱，变成冰水，用来侵泡在鸡肉上，可以让肉质更好吃。
用料：
半只鸡
葱
盐
油
做法：
鸡洗净，鸡爪鸡脖去掉
准备一小袋水【放进冰箱】
锅里水快要烧开时，把鸡放进去煮，大火烧开后，转小火5分钟【那些可以做鸡汤】
好了
这时候，冰箱里的装着水的袋子可以拿出来，已经变成冰水了。
把鸡在冰水上面侵泡5分钟，【肉质会变得更好吃】
葱花油做法；葱剁碎，下盐，下油，搅拌。
ok
早餐店红糖马拉松糕，软软糯糯，无泡打粉
更新视频教程和注意事项！

这个配方改动原沙沙小厨房，经过调整，发下自己改动后的配方，做了好几次了，家里人都喜欢吃！

红糖的质量会比较直接影响颜色和味道，我自己买了几次不同的红糖，味道和颜色都有影响。

2020-07-18补充：
红糖和白砂糖可以随个人口味调整用量，个人有时候会做低糖版：红糖75，白砂糖30，其他材料保持。

现在夏天天气热酵母如果品质比较好的，可以减少1克用量。天冷不要减少。

没做成功就多留意细节，多去尝试，搞清楚基础知识，别动不动就打低分，为什么别人做得了你做不成？就不会想想是不是自己的问题吗？没点思考这样永远都做不成功。
用料：
80-85克红糖
35-40克白糖
220克水
160克（中粉加多10-15克水）低粉或者中筋粉
80-90克（影响Q弹程度，我一般用85克）木薯淀粉
4克（3tsp）酵母
12克玉米油
做法：
红糖和白砂糖加入到水中，用小火加热融化。然后凉到微温，大概40度的样子，比手暖和点就行，不能太热，不然等下会把酵母烫死了。也可以先取一部分水加热融化红糖后再加入剩余的冷水这样能快速降温。
再加入低粉和木薯淀粉和酵母，一开始会有结块，不用担心，一直搅拌就可以了，大概也就几分钟，搅拌到几乎没有颗粒就行了。
用过滤网过滤一下面糊，这样更细腻。
裹上保鲜膜放到35度的烤箱中发酵一个小时左右。没有烤箱就室温发酵。发酵1.5到2倍大。天气热直接室温发酵就行了。
发酵完成后加入玉米油搅拌均匀（2020-7-18补充：这时候可以额外加
5克左右的小苏打，小苏打可以中和一部分发酵的酒味）可以使劲搅拌，最好能把大气泡都搅拌没有，之后倒入26cm的蒸碟中。用力振几下，再次去掉大起泡。不然就会分层了或者有不均匀的气孔（不需再次单独发酵，下面开始煮水的过程就算发酵了，当然了你非要发酵也没问题的，之前气孔大一点，口感看个人喜欢。但是不能发得太厉害，如果又发过可以再搅拌均匀即可）
锅中加入足够的水，大火烧开上气后上锅蒸25分钟后关火闷5分钟。蒸煮的时间主要看你的碟子多大，小的话马拉糕的高度就高，所以就要蒸久一些。（2020-7-18补充：天气热上锅蒸之前可以再振一下碟子让气泡更均匀）
出锅咯！！！！！放凉后切块更美观，口感更加q弹！！！
菌菇提神养颜靓汤
用料：
孟德素腓力排
松珍牛蒡排
蟹味菇
虫草花
霸王花
松茸
竹笋
山药
红枣
做法：
蟹味菇剪去根蒂，洗干净待用
．山药洗干净刨皮，用刀切成块待用
．孟德素腓力排改刀成小块待用
．松珍牛蒡排改刀成小块待用
．速冻松茸解冻，切成片待用
．把平菇、大白菜、素半边鸡放入不锈钢盆中，加水(加足水)上笼蒸1小时
．鲜汤蒸制1小时后,捞出留作它用
．干虫草花放入清水中，浸泡20分钟，然后清洗干净待用
．竹笋剥皮洗干净，然后切滚刀块待用
．霸王花洗干净，用手撒成小块待用
．红枣洗干净待用
．取炖盅，放入孟德素腓力排、松珍牛蒡排、蟹味菇、虫草花、霸王花、松茸、竹笋、山药、红枣，倒入事先熬制的素鲜汤，调味加少许盐、蘑菇精倒入炖盅内，上笼蒸3小时，取出即可
夏日爽口凉菜
夏天味口不是很好，吃些凉菜爽口开胃。
用料：
少许空心菜梗
少许根红萝卜
少量盐
少量生抽
少量蒜
做法：
空心菜梗，红萝卜（也可用红椒），清洗干净，
将空心菜梗用手撕成条，红萝卜切丝。
开水中放盐，油把空心菜梗丝，红萝卜丝焯一下水，放冰水中过凉。
生抽，蒜泥，生姜，糖，辣椒，花椒，香油，凉拌均。
烤箱泰式甜辣酱鸡翅
无聊的时候想尝试新的菜谱  本以为会失败的  没想到还挺好吃的  外焦内嫩  味道像奥尔良鸡翅
用料：
若干鸡翅
若干蒜瓣
1/4勺盐
一小勺糖
3-5片姜片
一盖子料酒
若干酱油
若干蚝油
若干泰式甜辣酱
做法：
鸡翅解冻  划三刀方便入味
准备一个容器把鸡翅丢进去
加入以下调料入味  
盐小勺 
糖一勺 
酱油若干  
蚝油若干
姜片3-5片  蒜瓣若干
料酒小半杯(可以没有)料酒这一步主要就是辟腥味  可有可无

静置1小时左右等待入味
打开烤箱预热20分钟
上管温度180 下管温度200

预热过程中可以先把鸡翅放在烤盘上沥干水然后预热进行到还有几分钟结束的时候放入烤箱  
等烤箱叮的一声  完成预热之后
烤箱时间40分钟  
上管180下管200烤20分钟
剩下20分钟上下管都200 
到看着它熟了之后
涂上一层蜂蜜或者泰式甜辣酱
在烤8分钟左右可以试一下翻面  
这样会烤的比较均匀
然后背面也涂上蜂蜜或者泰式酸甜酱  等待出
以上图片均没有美颜过哦  是实拍图  我的是iphone手机  众所周知iphone相机的神还原之处  所以做出来本来就是这个样子啦  外焦内嫩哦  吃起来有一种奥尔良鸡翅的味道
波兰酵种火龙果华夫饼
特喜欢红心火龙果做的东西，刚烤出来粉粉嫩嫩的太美了，可惜隔天就变色给你看，好伤心💔，昨天试着加了柠檬汁抗氧化，结果到现在还保持粉嫩嫩的，赶紧把菜谱发了😎😎😎用波兰酵种做的华夫饼一次性发酵依然松松软软，中间夹了芋泥，美味不可阻挡😋😋😋
用料：
#波兰酵种#
50克高粉
50克水
1克酵母
#主面团#
210克高筋面粉
50克全麦粉
100克波兰酵种
30克糖
3克盐
50克水
2.5克酵母
130克红心火龙果（熟）
适量柠檬汁
#夹馅#
适量芋泥
做法：
50克高粉加50克水和1克酵母拌匀后盖上保鲜膜室温醒1小时后放入冰箱冷藏过夜
熟透的红心火龙果切小块加入适量柠檬汁拌一下
主面团所有材料放入面包机揉面30分钟（夏天用冰水开盖揉）
芋泥分成10克一个备用
揉好的面团醒20分钟后分成大约25克一个小块揉圆
每一个包上芋泥（肉松馅也不错哦）
垫上油纸放入发酵箱温度30度，湿度80%发至2倍大
电华夫饼机预热好，连着油纸把面团倒扣在盘中，拿掉油纸，轻轻盖上盖子（长方形的机器可以同时烤两个）
烤2分钟即可食用，粉嫩粉嫩好喜欢哦
出炉就来一个，好软哦😋😋
宝宝辅食蛋黄溶豆
两个宝宝8个月了，第一次做磨牙棒，结果边缘没有处理好，划了宝宝的嘴角。开始给宝宝做辅食，做一个细心的妈妈，辅食很重要，细节我会处理好。做了几次蛋黄溶豆，宝宝很喜欢。
用料：
25克奶粉
3-4个蛋黄
2-3滴没有可不放柠檬汁
做法：
没有拍照，蛋黄里加入几滴柠檬汁打发，多打会，不会打过。打到发白，变稠，蛋黄画8字缓慢消失即可。
奶粉过筛加入到打发的蛋黄里面，之字搅拌，不要再用打蛋器了，会消泡。
搅拌好的蛋黄装入表装袋，剪一个牙签直径大小的口子，挤在吸油纸上，距离远点，不然连在一起了。图是第一次做的，离太近了。
放在预热好的烤箱。我的是120度20分钟。图是第二次做的，离得远，没有连在一起。
哥哥很爱吃。
小孩止咳润肺汤
用料：
适量猪肺
十来片海底椰
5~8粒无花果
10粒川贝
适量鳄鱼干肉
可不加羊肚菌
做法：
把所有材料洗干净，放到炖锅里。
猪肺最好出下水，这样炖出的汤就很清，因为放了几个无花果，炖出的汤很清甜，不用放盐，小孩子也爱喝。
鲜虾煮面
用料：
30只虾
3份面条
适量盐
适量生抽
做法：
虾头放花生油炒出红色的虾油
放水放面放虾仁
煮熟放葱和盐酱油就可以吃了哈
简单快手鸡蛋杯
简单，方便，好吃，口味可以变化无穷！
用料：
一份一个（今天三分用了三个）鸡蛋
任意蔬菜（今天用了香菇和卷心菜
胡椒
盐
纸杯
马苏里芝士
做法：
准备材料，蔬菜切丁。烤箱预热190度。可以根据自己的喜好放任意的蔬菜，豆类和肉肉，口味变化无穷滴。
把不好熟的菜简单翻炒一下、放入盐和胡椒。
把炒好蔬菜放入纸杯，鸡蛋打散也倒入纸杯中。
蔬菜和蛋液持平。
顶部撒上马苏里芝士，烤箱190度烤20分钟左右。大家要根据自己家的烤箱来调整时间，没有流动的蛋液，就说明烤好了。（可以用筷子插进去检查一下）
烤好的样子。
烤制的时候可以做其他料理，所以非常适合忙碌的早晨。
糯米粉手工之 帆布鞋
第一次做，做的粗糙^ _ ^…
小男人说不好看…嘻嘻
用料：
二十克沾米粉
三十克糯米粉
十克面粉
适量牛奶
十五克白糖
两克红曲粉
做法：
粉类合匀，一半本色面团，一半红曲面团。白面团擀薄，刻出鞋底。
一层薄的白面团，一层红面团，剪出鞋身。
一块红面团做鞋舌。
一块白面团做鞋头。
白面团擀长擀薄做鞋边。
鞋做好后用牙签戳鞋眼。
鞋带搓长搓细了牙签戳进鞋眼…
杨梅汁
对杨梅的热爱还追溯到我高考那年。高考失败，我二姑带了一盒杨梅到我家安慰我，跟我说欣欣，考试只是人生中的一小部分，成人更重要！感谢生命中至亲至爱的你们，让我一直坚持着！
用料：
8颗杨梅
适量水
适量冰糖
做法：
第一次做，没敢放多。选了八颗大杨梅，洗净用冷盐水浸泡。
锅中倒入水放入冰糖大火煮沸。
冰糖煮化，倒入杨梅，一边煮一边搅拌。以防杨梅糊底。煮到杨梅出汁
倒入杯中，冷却后放入冰箱冷藏。酸甜开胃的杨梅汁完成！
炒面疙瘩
用料：
适量面粉
少许韭菜
少许豆芽
少许豆豉
少许蒜
少许胡萝卜
适量油、盐、醋
适量生、老抽、耗油、酱油
1把未使用新梳子
二个朝天椒
做法：
1、将面粉加清水少许盐和匀，盖上湿布醒20分钟。
2、切小团揉成细条。
3、再切成小段。
4、放梳子上用拇指压出纹理。
5、成型了！
6、 记得撒上玉米粉，这样防粘连。
7、水沸下面疙瘩。
8、 煮至浮起捞出。
9、过凉水，得凉透。
10、豆芽、韭菜、胡萝卜切段备用。
11、 油沸将面疙瘩下锅稍炒片刻后再将朝天椒、豆豉、豆芽、韭菜、胡萝卜段入锅翻炒。
12、炒至半熟时倒入调好的蒜、生，老抽、醋、耗油调料稍煮片刻。
13、起锅前放入鸡精。
宝宝米饼—低糖无油小零嘴—米粉存货好去处
小朋友不吃米粉，为了消灭家里存货，试着做了米饼，没想到比传统饼干还要酥脆化渣，小朋友爱的不行[鼓掌]继手指饼后每周钦点必做饼干又多一样！
适合一岁以上小朋友食用。无油低糖，材料也相当简单。
成品大概比图中的量略多些（被吃掉啦～～）做的时候没拍过程图，下次做的时候再补图哈。
用料：
1只鸡蛋
30克米粉
15克白砂糖
做法：
准备1个鸡蛋（最好是冷藏的）、30克米粉（想米饼实点多加，我做的比较蓬松，解馋不填肚所以放的少），白砂糖15克（不是绵白糖哈！！可少可多，看自己娃喜好，我这个微甜）。
蛋白蛋黄分离。蛋白放无！油！无！水！的碗里。
蛋黄碗里搁7、8克的糖和7、8克的米粉搅匀，都是大概，成品能流动就行，别太干了，太干后面就不好和蛋白混合了。
蛋白用电动打蛋器打发，打的过程中把剩下的糖分三次加入，一直打到打蛋器提起末端有尖角或倒扣盆不流动为止。
先用硅胶刮刀挖三分之一与3的米粉糊和匀，注意要上！下！翻！切！像炒菜的方式切，不能画圈和。和匀后再倒入剩下的蛋白以同样手法和匀。
剩余米粉分四到五次筛入，每筛一次以前述手法拌到没干粉了再筛。
烤箱150度预热5分钟。
烤盘垫油纸，将和好的米糊装入裱花袋，在烤盘上挤出喜欢的形状。
放入烤箱150度上下火烤15分钟，面糊厚点时间就长点，薄就短点，温度可根据自家烤箱情况调整。出炉晾凉即可装盒。
海参南瓜小米粥
海参可以提高免疫力、南瓜富含胡萝卜素、小米养胃、有助睡眠和富含维生素b，入口绵甜软糯，颜色吸引小朋友，适合全家人，特别是老人和孩子。
用料：
一杯小米
500克南瓜
3只海参
适量盐
若干姜片
做法：
干海参先泡发（如果是泡好的可以忽略此步）
海参洗净，放入无油无盐干净容器，加纯净水泡发，放冰箱冷藏柜，最好每八小时换水。如此反复大约二天。
已经泡发变大不少，拿出来剪开肚子，去掉肚子杂物洗净，用纯净水煮半小时左右，关火焖至冷却，取出后继续换纯净水泡发一天左右。如果不是马上吃则泡发好的海参应冷冻。
小米洗净煮粥，同时南瓜去皮切块蒸熟，冷却后碾成泥，待小米快煮好时加入搅拌继续小火煮，同时开始处理海参。
为去掉腥味，在水中加入姜片和海参一起滚开，烫过的海参不腥，取出切碎，方便小孩吃，也可以不切。
将海参加入小米粥中煮，注意搅拌，大约十几分钟后即可，可以加入适量盐，即可食用。
小窝头
用料：
500g细玉米面
100g黄豆面
50g面粉
200g白糖
10g糖桂花
8g泡打粉
8g酵母
做法：
和面，将玉米面倒入盆中加入白糖，用开水烫二分之一晾至温凉后加入黄豆面，面粉，泡打粉，酵母拌匀后和成软硬适中的面团饧发。
将饧发好的面揉搓揪成50克3个剂子揉光放在左手上捏成塔形，右手的小手指在底部正中，钻一个小洞使边沿薄厚均匀的生柸，放在刷过油的笼上。锅内加水烧开后将笼放上，上气12分钟取出装盘。
香辣口水鸡
别看它是荤菜，做起来可简单了，调料加入腌制一下，用电饭锅就能搞定，零油烟，咱们也不用担心会变黄脸婆。夏季炎热，家里就没人不爱这道菜，今天把做法分享出来，您要是喜欢快手的清爽菜，跟着我做起来吧~
用料：
1只鸡腿
4片姜
2勺料酒
2克盐
2勺生抽
10克蒜
1勺米醋
1勺花生油
4勺油辣子
做法：
准备好材料，葱花可要可不要，我用的是米酒去腥，吃起来也香。
将米酒和姜片倒在鸡腿上，用手抓匀腌制20分钟去腥。
电饭锅里加入清水，放上蒸架，我用的是臻米的，内配蒸架。
将腌制好的鸡腿放入电饭锅里，确保锅里的水要足够蒸熟哦。
盖上锅的盖子，启动蒸菜键，蒸15分钟，如果是用蒸锅，时间可以稍缩短2-3分钟，看鸡腿的大小来定，要蒸到熟透。
15分钟后，鸡腿蒸熟了，准备好一盆冰水，将鸡肉迅速放入冰水里降温，这一步可以让鸡肉变得更爽口。
鸡腿取出来后切片。
此时将黄瓜去皮切片摆在盘底，口水鸡和黄瓜是绝配，酱汁会把黄瓜泡得又脆又好吃，喜欢其他配菜的也可以切好放入。
将所有调料混合成酱汁，米醋也可换成陈醋，喜欢辣椒油多的就多加两勺进去
鸡肉摆在黄瓜片上，淋上酱汁，吃的时候拌匀就可以吃，鸡肉一定要沾上酱汁再吃，味道真的太棒！
蜂蜜苦瓜汁
对治疗青春痘非常有益的一杯果蔬汁
用料：
苦瓜
蜂蜜
做法：
苦瓜洗净，去瓤，切片
放入搅拌机中，加少许凉白开，搅打成汁
调入适量蜂蜜即可
灌汤猪肉包
用料：
250克猪皮
做法：
猪皮洗净放水煮10分钟，水里放料酒姜片。后捞出过凉水去毛去肥肉，切小段，凉水入锅煮几分钟，带筷子可以轻松插入关火。放凉后把猪皮放搅拌机搅碎，把猪皮沫和刚刚的水煮开，水变白浓稠关火。
350克猪肉切小块，手指长葱段切碎、拇指大小姜切小，一起搅拌。搅好后加鸡蛋、2勺盐，2勺糖、生抽、蚝油、胡椒粉顺时针搅匀上劲，把冻好的皮囧切小放搅拌机搅碎加入肉馅，肉和皮囧1:1或者皮囧稍微少一点。拌匀后放入冰箱待用
面粉400克，盐少许，60-70度水200克搅匀揉好放30分钟以上
面团揉好切成10克左右剂子，擀薄，包好，蒸12-15分钟。
燕麦红枣牛奶粥（即食）
每天吃燕麦脱脂奶人生都快无爱了，今天突然奇想打了点红枣放牛奶。Duang！世界都亮了，真的好吃cry😭
用料：
3颗红枣
50g桂格即食燕麦片
250ml脱脂牛奶
做法：
红枣去核，与燕麦一起放入料理机，搅拌
把红枣燕麦沫沫倒入牛奶中，立即就可以吃了。
真的太好吃了！！！
下班快手菜-香干炒肉丝
用料：
4块豆干
150克肉丝
半个杏鲍菇
榨菜
生抽、料酒
白糖、盐
蒜头、生姜
做法：
先备料：豆干4块，洗净后切成条，如果不喜豆腥味的，可以先过热水去腥；猪五花肉切成条；榨菜买现成的榨菜丝就行，我用了半包；蒜头切片，姜切丝；杏鲍菇切成条，照片忘拍了，不好意思！
起油锅，油可以少放，五花肉里的肥油较多。先下猪肉和姜蒜一起爆炒，把五花肉里的油脂逼出来，增加香味的同时还可以减少脂肪摄入量。
一直炒到肉条的脂肪部分缩小，表面微黄。
然后加入杏鲍菇一同翻炒均匀，杏鲍菇比较吸油，可以充分吸收五花肉肥油的香味，增加口感！
等杏鲍菇变软后，再倒入豆干，一同翻炒均匀。
之后加入榨菜丝，然后加入料酒、白糖和生抽调味。榨菜和生抽本身就有咸味了，如果口味重的话可以适当再放些盐，保险期间还是先尝一下味道吧！
之后大火翻炒均匀就可以出锅了！味道咸香，荤素均匀，操作简单，很适合下饭。
香蕉饼干
这款饼干具有柔和甜味的香蕉和酥脆芳香的核桃，堪称无与伦比的搭档。制作的重点是，碾碎香蕉时叉子要用力，直到香蕉渗出水分变得细滑为止。这款酥脆型的饼干，如果只用160度的温度烤20分钟，就能变成柔软的口感。烘烤途中转换温度时取出一半的分量，剩下的继续烘烤，便可以享受到松软与酥脆两种不同口感的饼干。

成品 直径5cm，约20片份
用料：
100g低筋面粉
玉米粉
有盐黄油
红糖粉
蛋黄
核桃
香蕉(做成香蕉果酱)
红糖粉
做法：
制作香蕉果酱。将香蕉去皮，用叉子压碎，和红糖粉一起放入锅中，用中火熬煮7-8分钟，呈果酱状，约剩60克。
在搅拌盆中放入回软的奶油，用打蛋器搅打成乳脂状，依序加入红糖粉和蛋黄，每次加入都要充分搅拌。
筛入粉类，加入香蕉果酱，用橡皮刮刀从盆里舀起大幅度地绕圈翻拌，再反复从中央切开搅拌。搅拌成松散状后，将面团一边向搅拌盆壁按压，一边混合，然后加入核桃，用手反复按压、折叠，将面团揉成一团。

（面团发黏时，可分次加入低筋面粉(分量外的)，每次加入1大匙）
将面团分成15g大小，揉成直径2.5cm的圆球状，间隔摆在烤盘上，用手轻轻压扁成直径5cm、厚
7cm的圆饼。放入160℃烤箱中烤20分钟，转140°C烤15分钟。
上汤西兰花🥦
西兰花富含丰富的维生素，营养价值很高，可以提高人体免疫力，再搭配皮蛋、胡萝卜等食材，不仅卖相好看，而且营养又健康，鲜美可口，做起来也十分简单！
用料：
1颗西兰花
1根胡萝卜
1个皮蛋
1个浓汤宝
半勺白糖
少许鸡精
适量盐
适量油
做法：
西兰花洗净掰小朵

在盐水中浸泡10分钟
锅内倒入适量水烧开

加入少许盐和几滴油

倒入西兰花焯水1-2分钟

捞出过凉水沥干水分
胡萝卜去皮洗净切小块
皮蛋去皮切小块
锅内热油

倒入胡萝卜和西兰花煸炒一会
锅内热油

倒入胡萝卜和西兰花煸炒一会
加入浓汤宝，半勺白糖
少许鸡精，少许盐
再倒入切好的皮蛋

中火焖煮10分钟即可
完成
鲫鱼豆腐汤
用料：
条鲫鱼
块豆腐
勺料酒
片姜
克油
克盐
做法：
将鱼洗干净后，加上料酒去腥味
豆腐切小块
将鱼放入锅中油炸，至金黄表面
加入开水，姜片熬成汤
水开后加入豆腐继续熬，最后加入芹菜
挪威杏仁奶油蛋糕(无油无面粉)
这款蛋糕是我婆婆教给我的，口感丰盈但不腻，不用面粉不用油，用时差不多半个小时，简单又好做！
用料：
150g白糖
3只鸡蛋
250g现磨美国大杏仁粉
400ml淡奶油
数滴香草精
点缀草莓，蓝莓
做法：
先把材料准备好。杏仁粉最好用美国大杏仁磨的，不要用苦杏仁磨的的。
把鸡蛋打到容器里，一边用搅拌机搅拌，一边把糖慢慢加入容器里，直至打发到颜色微黄。
把现磨杏仁粉倒入糊糊里，一个方向搅拌至均匀。
把糊糊倒入模具中，模具底部最好放上烘培纸。
烤箱预热到200℃ 。
达到温度后把蛋糕放入烤箱底层，烤20分钟。
烤好后拿出来晾凉。
接下来制作奶油。把淡奶油倒入容器，放入几滴香草精。
香草精有甜度，根据自己口味适量放，实在喜欢甜的再放点糖。
打发到固体状，如图用铲划根道儿，奶油状态不太水也不硬就ok了。
把奶油均匀涂抹到蛋糕上。
把喜欢的水果放到上面，大功告成！
黑胡椒烧烤杏鲍菇
用料：
切片杏鲍菇
黑胡椒
耗油
蒜粉
糖粉
芝麻
做法：
蘑菇烤盘纸微波炉2.5分钟
纸里直接加调料，加水混合，单独出来放在盘子里，留一点汤汁
微波炉30秒
装饰黑芝麻香菜
超简单芝士火腿三明治
用料：
1  只火腿
1个鸡蛋
1片面包
1片芝士片
黄油
做法：
简单的早餐准备
切片面包切框，火腿切碎
电饼铛加热，化开黄油，放入切片框，中间打入一个鸡蛋
鸡蛋可以搅碎好熟些，放入火腿
放芝士片
切掉的面包填回
翻面，略加热一下，就可以了
可以吃了，营养简单又美味！
鸡翅年糕大虾三汁焖锅
好久没吃三汁焖锅了，还是挺想念黄记煌的味道的。尝试了家庭版的做法，简便好吃！
用料：
300克鸡翅
100克年糕
10只虾
适量蔬菜（胡萝卜，洋葱，彩椒必不可少）
2勺生抽
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
1勺蕃茄酱
半勺黑胡椒
半勺糖
1头蒜
1勺辣椒粉
做法：
将准备好的蔬菜用辣椒粉和胡椒粉拌匀。（我这里准备了彩椒，胡萝卜，菜花）洋葱切块，一整颗大蒜剥好。一勺甜面酱，一勺黄豆酱，一勺番茄酱，两勺生抽，半勺胡椒粉，半勺糖调成酱汁。鸡翅和虾可以用料酒和生姜生抽腌制半小时。年糕条泡水。
热油（黄油最好）炒香洋葱和大蒜
铺上蔬菜和鸡翅。中小火焖煮15分钟。怕糊锅的可以加一小杯水。
铺上大虾和年糕，涂抹均匀酱汁。继续焖煮15-20分钟。
出锅前撒上芝麻和葱花。非常下饭的三汁焖锅就做好啦。
叫花鸡-面包鸡
小时候看港台电影，总是有叫花鸡这个菜式出现
看的我馋，又吃不了
终于烤箱和面粉实现了我的愿望🤣🤣🤣
用料：
1只鸡
2根葱
1勺蚝油
适量盐
2勺料酒
2勺生抽
3片姜
2勺黄酒
做法：
黄酒，葱，姜，蒜，老抽，盐，香油
将鸡腌制2小时
记得用牙签扎穿腌制更入味噢
烤箱预热
上下220度
利用这个时间做面团
用面粉（高筋面粉）揉成面团
用擀面丈压成面饼能将整只鸡包住。
先用锡纸把鸡包起来，然后用面团包住
捏紧接口

烤箱上下220度烤半小时
然后调成200度烤一个小时10分
或者调成180度烤一个小时30分
（根据鸡的大小适当调整时间，我这只鸡大概1.8-2.2斤）
面包团基本上变金黄色了。
金黄色
敲碎
家の味道
记录生活的点滴
用料：
各种新鲜食材
用心的烹饪
做法：
鸡块 意面 薯条 菠菜
寿司 牛排 丸子汤
可乐鸡翅 西兰花🥦 黄桃
菠萝咕咾肉 西兰花 水果
吐司 蛋卷 火腿 酸奶香蕉
肉片土豆
出不去买菜时就拿土豆凑数，加几个肉片立马高大上！味道也相当不错！
用料：
50克猪肉
一个土豆
二根青蒜
20克蚝油
少许盐
少许鸡精
做法：
肉切片，用蚝油，淀粉黑胡椒碎腌制片刻
土豆去皮切片，用水浸泡去掉淀粉后捞出控干水份
青蒜洗净切斜刀备用
炒锅烧热注适量油，下肉片五十克炒至变色
锅底留原油下土豆翻炒一分钟，倒入半小碗水，用蚝油，生抽，盐调味，慢慢把水收干至土豆成熟！
放入肉片和青蒜翻炒均匀，入鸡精少许立即关火！
装盘趁热开吃，没想到这样炒出来的土豆也那么好吃！
芝士火腿三明治（非烤箱）
简单的早餐，细腻芝士混合着鸡蛋与烟熏火腿，外表金黄的面包，口感非常诱人～
用料：
2片烟熏火腿
1个鸡蛋
2片芝士片
2片白吐司
适量黑胡椒
做法：
选一片白吐司，留1CM边框，取出的吐司瓤待用；
选小火，把吐司边框烤一下（无油），在中心磕入鸡蛋，看到蛋清变白，依次放入：芝士—火腿（可以撒黑椒碎，依据个人口味定量）—芝士—火腿，最后把吐司瓤盖上；
翻过来烤另一边。因为没有油，注意一直是中小火，两面反复烤；
两面金黄即可出锅～如果觉得腻，可以配一些番茄酱解腻。
苜蓿菜卷
用料：
一斤苜蓿
盐
花椒粉
菜油
做法：
擀皮 最好用烫面 我今天用的是现成的菜卷皮
今天做了两种 苜蓿和韭菜豆腐粉条馅儿 苜蓿菜卷是富平的特有农家饭 其他地方也有 但是内心固执的认为我姨妈做的最好吃 调料就是盐 花椒粉和油
卷的时候边边留出来点 不然菜都卷出来了 还有个关键步骤是 卷好后用手捏一遍 尽量捏高 捏瓷实点 不然蒸出来就是趴趴的 不好看
凉点再切
切记凉点再切
油泼辣子水水浇上去 美咋了
最好等凉一点再切 容易切的整齐
番茄萝卜龙利鱼汤
用料：
250g龙利鱼
2个西红柿
克盐
1/2白萝卜
做法：
放油，炒炒西红柿，炒到出汁水。
西红柿放在汤锅，加热水，加白萝卜。煮五分钟
加龙利鱼块，煮两三分钟。龙利鱼煮煮就熟了。出锅。
土豆炒肉丝
用料：
1个土豆
150克瘦肉
做法：
把肉切丝，加入淀粉和盐，搅拌均匀后腌制15分钟
把土豆切丝后，冲洗两遍，洗去过多的淀粉，这样在炒的时候就不会粘锅
热锅冷油，待油烧至6成熟后，加入肉丝用锅铲迅速滑开后爆炒至熟，然后盛出备用
热锅冷油，油烧至5成熟，加入土豆丝翻炒至熟，加入盐和少许的味精翻炒均匀，然后加入刚才炒好的肉丝一起翻炒几下，即可出锅
维也纳樱花曲奇
维也纳樱花曲奇，方子来源于法国甜点PH大师。这个方子可以说是我做到现在最喜欢的一个方子哦。按配方未减糖，口味也正合适，不甜不腻。最惊喜的是这个方子烤出来的曲奇，不光口感酥松，就连造型也十分完美哦，小伙伴们，大家快快做起来吧，一定会令你感到惊喜的哦。
用料：
145G低粉
125G无盐黄油
50G糖粉
1G盐
1个蛋清
做法：
黄油室温下软化后，用电动打蛋器打至顺滑，再加入糖粉和盐，打至发白蓬松状态。
分2-3次把蛋清慢慢加入打发好的黄油中，每次都需要打至充分融合。
筛入低粉后，搅拌均匀。
裱花嘴装入裱花袋顶部，面糊装入裱花袋中，挤出樱花造型。
烤箱预热180度左右，上下火180度，烤至10-12分钟左右。（每人烤箱温度不同，我用的是165度，20分钟，使上色更均匀些）
墨非的酸奶舒芙蕾松饼
无意间看到舒芙蕾，下决心必须做给小墨非！
快手，而且味道真的很好哦，还不甜。
加了糖粉和果酱的被我吃了😁
人生总要给自己点福利的，对吧？
用料：
40克低筋面粉
18克糖粉
30克安慕希酸奶
2个鸡蛋
做法：
蛋清蛋黄分离。
酸奶加入蛋黄搅拌均匀。
加入低筋面粉搅拌均匀。
打发蛋白。打发到直尖角。
蛋白三分之一加入蛋黄，翻拌均匀。
全部加入蛋白中翻拌均匀。
锅底擦一层油。
一次大概煎4个，一共能做8个。放入锅中后，加少许水，盖上锅盖，2分钟后起锅翻面。再加少许水，煎2分钟，基本就可以了。具体可以依照舒芙蕾的上色程度自己调整。
出锅撒入糖粉和果酱即可。
吃起来！
素炒芹菜
我是一直不吃芹菜和生菜这种东西的，总感觉它有股怪味…但前几天在公司食堂吃饭，阿姨给我盛了点芹菜…在朋友怂恿下尝了一口 嗯…真香
所以在家自己尝试做了一下，还挺上瘾
用料：
500g芹菜
3瓣蒜
一勺蚝油
3个辣椒（可不放）
做法：
芹菜洗净摘下叶子切段，蒜拍一下剁碎，辣椒掰断
冷锅放水焯一下芹菜煮两分钟，再讲芹菜盛出过几遍冷水，保持芹菜的脆爽
起锅爆香辣椒和蒜，先放辣椒，等辣椒出辣味后再放蒜，蒜容易炒煎，所以放入蒜后立刻放芹菜（我为了拍照已经炒过了π_π）油要放的多一些…比平时炒菜多一丢丢
放入芹菜继续翻炒，放适量的盐和半勺糖一勺耗油调味，芹菜焯水的时候已经熟了所以这里翻炒几下就可以出锅了
装盘
快手早餐～葱香孜然鸡蛋炒馍花
用料：
2个馒头
3个鸡蛋
3根小葱
3克盐
2-3勺孜然
10-15克油
做法：
2个隔夜馒头切成小拇指甲盖大小的方块，装碗备用
葱切丁备用
馍花碗里放三个鸡蛋，搅匀，让每一块都沾上蛋液
放孜然和盐搅拌均匀
锅里放油，油8成热倒馍花翻炒，湿气刚退放葱花翻炒，炒干微焦出锅。葱香孜然味的馍花就做好了！
奶黄冰皮月饼
冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的。

制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。
用料：
饼皮原料
40克糯米粉
30克粘米粉
30克澄粉
180克牛奶
50克糖
20克油
奶黄馅
2个鸡蛋
60克细砂糖
55克牛奶
30克黄油
45克淡奶油
50克低粉
25克澄粉
20克奶粉
适量熟糯米粉
做法：
奶黄馅
鸡蛋加入砂糖，打至砂糖完全融化后加入牛奶、奶油，搅拌均匀。
面粉、澄粉、奶粉混合后过筛，搅拌均匀。
过筛到不粘锅里，加入黄油，小火加热。
加热过程中需要不断的搅拌翻炒，慢慢成型，盖保鲜膜凉后就可以用了。
饼皮
把饼皮所有原材料混合搅拌，过筛一下。

拌好的面糊盖保鲜膜，入蒸锅，开大火蒸20分钟左右，至完全熟透。
蒸的过程，可以炒一些糯米粉，作为手粉防粘，小火不断翻炒，到粉微微发黄即可。
蒸好的冰皮趁热用筷子或者刮刀搅拌，晾至不烫手后，带上去手套搓揉成细腻的面团。
把冰皮和奶黄馅各分成25g一个，手上蘸少许熟的糯米粉，冰皮放在手心，压扁，奶黄馅放在冰皮上，用冰皮把奶黄馅包起来，收口捏紧。
把包好的面团表面滚上熟的糯米粉，放进月饼模，压制成形。
冰皮月饼包好了，放在密封盒冷藏，味道更佳。
炝拌豆腐丝
用料：
豆腐丝、黄瓜
干辣椒、花椒
生抽1勺
蚝油2勺
白糖半勺
做法：
豆腐丝浸泡水中，泡发开；也可以用千张豆腐皮代替，切成丝；
放入开水锅中煮开，捞起下凉水透凉备用；
干辣椒剪成丝、花椒粒；我这里用的是黄飞红花生里的辣椒和花椒。
生抽1勺，蚝油2勺，白糖半勺，拌匀；
锅中热油，炝炒辣椒和花椒。然后辣椒油浇入步骤3的酱汁中，拌匀；
黄瓜刨丝、放入豆腐丝。再拌入步骤4的酱汁。拌匀即可。
很适合夏天的一道凉拌菜，特别好吃！
也是很不错的下酒菜哦！
Yummy~
家常小炒：洋葱炒肥牛
用料：
半个洋葱
10卷肥牛
盐
酱油
白糖
料酒
做法：
准备肥牛卷10条，洋葱半个切成片
煮半锅开水，肥牛卷一根一根下水焯一遍，肥牛变色捞出，两三分钟即可（太久肥牛会变老）
热油，先下两瓣蒜和洋葱，翻炒一下一两分钟再加肥牛，加入一勺盐、一铲子酱油、半勺糖、一勺料酒，不断翻炒
炒的差不多了即可关火出锅，食用又美味的家常小炒——洋葱炒肥牛
珊瑚鱼条
用料：
500克青鱼
80克冬笋
40克香菇
红辣椒
40克尖
8克姜
8克大葱
8克香油
8克料酒
15克辣椒油
15克盐
5克味精
做法：
将青鱼肉切条状；2。 姜、葱均切细丝；3。 冬笋去皮切细丝；4。 香菇洗净后切丝备用；5。 将炒锅内油烧至八成热时，把鱼条放入略炸捞出沥油；6。 将炒锅内放麻油烧热，放辣椒丝、姜丝、葱丝、冬笋丝、香菇丝煸炒，烹入料酒，加入白糖、精盐、味精、清水、鱼条烧沸后撇去浮沫，用小火焖烧；7。 等鱼条熟后改用旺火收汁，淋上辣椒油装碟即可
韭菜鸡蛋盒子
每一个爱美食的人，总有那么一种美食时不时让你时不时想起
用料：
500克韭菜
500克面粉
适量盐
适量香油
6只鸡蛋
适量花生油
微量味极鲜
做法：
将韭菜洗干净，根切掉防止牙碜
将韭菜切碎
将两个鸡蛋打入热锅中，煎熟，为方便入味，将鸡蛋剁碎
将剁碎的鸡蛋放入韭菜中，加入晾凉的熟花生油和香油，加一点点味极鲜，搅拌均匀，不要加盐，盐等到后面再加防止出水
取500克面粉，用适量温水和面
活好面时最后加一点花生油把面揉好，放一会，擀皮
用小碗盛出来适量的韭菜鸡蛋，加入适量盐，放到面皮上
加入一个搅拌好的生鸡蛋味道更好哦
把另一个皮盖上，把边上按结实
将做好的盒子放入电饼铛，开始烙
烙好后，切开，就可以享受美味啦
超简单的鼓油鸡
大细M先生都喜欢吃肉肉
为爱下厨房
捣鼓一些美食
用料：
一点点，其他都是调料水
片姜
勺生抽
适量蚝油
适量葱
适量香草
适量冰糖
可以用老抽只为上色好看红烧汁
蒜
做法：
准备
半只鸡
调料
一点点
一点点
一点点
姜葱蒜
冰糖
看这样的量，可以再多一点点
大火烧开，关小火焖5分钟。翻过一面再开大火。这样鸡不会太老。直至熟？
最这里扎一下，熟了没有
留了个腿给宝宝
爆炒螺蛳 视频讲解
最近是吃螺蛳的季节……

 炒螺蛳是一道菜品，制作原料有螺蛳、色拉油、精盐等。鲜美无比，螺蛳要挑青壳螺蛳，肉头嫩，纤维又有韧.
用料：
1斤螺蛳
6片姜
1勺生抽
1勺料酒
1克盐
半勺老抽
6瓣蒜
1个干辣椒
10克糖
半个八角
50ml啤酒
3根葱
做法：
螺蛳放在清水里浸泡一晚 滴一点色拉油 第二天洗干净 沥干放黄酒去去腥味 然后控干
控干水分
油温6成热 放姜末 蒜末 葱结 八角半个 还有树皮 干辣椒🌶️爆香
放螺蛳煸炒20秒再放生抽老抽炒20秒 倒啤酒和白糖和盐锅盖焖煮1分钟 出锅！一直都是开大火烧的
啤酒不用放太多 炒的时间不能太长这样螺蛳肉会老 ！全程爆炒过程3分钟吧！
摆盘
螺蛳肉鲜嫩多汁
❤️
❤️
❤️螺丝刚刚好的话直接可以吸出来不需要牙签的
雪媚娘
最近很流行的雪胖子，又称雪莓娘。个人很喜欢吃，好吃又容易做。我用的粉是直接淘宝买的雪莓娘粉，因为玉米粉跟糯米粉我嫌调比例麻烦
用料：
200g雪莓娘粉
160ml开水
20g黄油
250ml淡奶油
一勺半白砂糖
半个火龙果
做法：
首先倒200克雪莓娘粉在碗中，加开水160毫升搅拌均匀后上锅蒸15分钟。出锅后，把20g黄油揉进去
取20g左右生粉放微波炉里叮两分钟备用
取一个乒乓球大小面团，放在两张保鲜膜中间擀皮，因为面团很粘，并且力道用的不均匀就会破掉，放保鲜膜下擀就不会。擀好后，给皮洒上刚才备用的生粉
250毫升奶油加1勺半糖打发
半个火龙果切好，备用
擀好的皮放在一个小碗中，抹一层打好的奶油
再一层水果，一层奶油
最后封口，包好，完成
鱼肠煎蛋
鱼肠煎蛋🍳，便宜又好吃的一道菜，鱼肠一定要新鲜，如果有相熟的鱼档，老板直接会送给你。
用料：
1附鱼肠
4个鸡蛋
少量姜丝
少许葱花
适量胡椒粉、米酒、盐、鸡粉、
做法：
新鲜鱼肠一付
把鱼油分开不要。
找到肠头，挑开洗干净，剪成1-2寸小段，鱼肝备用。
加胡椒粉，盐，姜丝，米酒或料酒腌制一下。胡椒粉去腥，有的人喜欢用料酒去腥也可以。
鸡蛋四个
鸡蛋加葱花，盐，油，鸡粉打发成蛋浆
平底锅，下油，姜丝爆一下
鱼肠，鱼肝一起爆炒，逼出一半的油。
把打好的蛋浆倒入平底锅里，中火煎焗，可以盖一下盖子，把蛋焗熟。
如果不翻面，就关小火，盖一下，保持底部不能太焦。
蛋汁收到8-9成，就可以关火，装盘。
起锅，撒上胡椒粉，这样用平底锅做的鱼肠煎蛋，有厚度，有口感，鱼肠不腥，餐馆水准，卖相一流。
零失败的蛋黄溶豆（6个月以上宝宝辅食）
从二宝添加辅食开始做各种豆豆，两年多做了无数。虽说是小宝宝辅食，但我家大儿10岁了仍然超爱各种溶豆。

关于豆豆的配方其实每家的都差不多，尤其是蛋黄溶豆，基本上不会失败，就算配方不同做出来也没什么大的区别。

我的烤箱是风炉，可以同时烤好多盘，所以我每次至少做9个蛋的（照片里是9个蛋的），所以显得很多。

我一次做三份的量，9个蛋黄可以烤30×40的烤盘约三盘半，各位可以根据自己的烤箱情况决定做几份。建议最少做一份，再少就不好做了，蛋黄太少不好打发。

关于奶粉：我用2段婴儿奶粉，一般1-3段都是可以的。

这是我第一次好好的写个方子，如果有没想到的以后再加上吧。如果有看不明白的可以给我留言，或是加我WX。
用料：
3个蛋黄
18克婴儿奶粉
3克（可不放）玉米淀粉
5克（可不放，依口味增减）白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
分离蛋黄，放到一个适当大小的容器里，我的是三份的量，如果只做一份，选择小一点的容器（不然蛋黄在盆底一点点，根本打不发）。
在鸡蛋里加入几滴柠檬汁，可以去掉一些鸡蛋的腥味。
将白砂糖、淀粉加入蛋黄。打蛋器开高速打发，没什么技巧，打就行了。
将蛋黄打到画八字不会马上消失就可以了。
加入所有奶粉，用打蛋器低速搅打至无干粉。稍微有点小颗粒不影响成品。
将裱花袋套在一个容器上，这样方便将蛋糊装进裱花袋。我用的是小朋友的米粉罐子。
装好后，在尾部打个结。如果烤盘比较小，一次不能挤完的话，最好多装几个袋子，每个少装一点，用不完的可以稍微放一放再挤。但时间最好尽快挤完，时间太长也会消泡严重。
烤盘铺油布，裱花袋剪开大约3mm的口，开始挤豆豆。这个时候可以打开烤箱130度预热。豆豆之间留出一点空隙，挤的不圆也没有关系，豆豆自己会变成圆圆滴！
普通烤箱110度烤25分钟左右，我的烤箱温度偏低，同时烤四盘，120度烤了45分钟。根据自己烤箱的情况适当调整温度和时间，第一次不完美很正常，多试几次就没问题了。豆豆定型前不要打开烤箱，豆豆遇冷会涨得不好。
图中是烤好的样子！
烤好后，把油布从四面向中间弯一弯，大部分豆豆抖抖就下来了，下不来的用刮板轻轻一刮也下来啦！
圆圆滴，亮亮滴！小朋友们没有不爱它滴！
台贺牛扎苏打饼干～
这款蔬菜苏打干吃也是不错的、夹入牛扎夹心更是赞！
用料：
45克黄油
1克盐
75克棉花糖
45克奶粉
若干台贺苏打饼干
做法：
先准备好所有的材料、分别称重好～
黄油+盐一块放入不粘锅中、小火使其慢慢融化～
融化后放入事先称好的棉花糖、搅拌至融化～
棉花糖已经全都融化了～
加入奶粉搅拌均匀、牛扎夹心就做好啦～
趁热夹入台贺苏打饼干就大功告成^o^是不是很简单～
全麦饼干
根据君之的方子做过一次，不错，但觉得太硬，这次将方子和流程作了些变化，饼干更加松脆可口了。
用料：
180克全麦粉
75克低筋面粉
90克砂糖
1个鸡蛋
60克植物油
15克黄油
15克玉米淀粉
15克牛奶
3克泡打粉
3克小苏打
3克盐
做法：
将鸡蛋，砂糖，和盐混合搅匀成蛋糊
将植物油和融化的黄油加入蛋糊并搅匀
将全麦粉，低筋面粉，玉米淀粉过筛与泡打粉，小苏打一并加入蛋糊,加入牛奶搅拌均匀成面团。
将面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏60分钟
取出摊平至
3厘米均匀厚度，用模具成型，放入烤盘
用餐叉在饼胚上均匀戳孔
将烤箱预热至175度，将饼胚放入烤10-12分钟取出完成。
蛋糕练习
每天一练

微信号:zmay123
用料：
一个戚风
适量淡奶油
做法：
韩裱
立体兔
香椿拌豆干
香椿应季上市，除了炒鸡蛋以为，想了很多做法。一次性消耗5/6个鸡蛋，胆固醇太高，思量可以有一个更健康的菜谱，于是就有了这道菜😄
用料：
3两香椿
3-片豆腐干
少许香油
少许盐
少许花椒油
做法：
一大锅水烧开后，下香椿绰2分钟。捞出后滤干水分后，切末。
豆腐干切末后和香椿末拌匀，待用
盐，香油，花椒油放入香椿末都干末，拌匀即可。
柠香凉拌鸡爪
因为很爱做饭，而且这个是我喜欢的一道小吃，这道菜谱针对脆口的鸡爪，也分享给你呀。
用料：
一斤鸡爪
1个柠檬
10瓣大蒜
6勺生抽
2根香菜
10个小米椒
4片姜
1平勺白糖
少许盐
半勺香油
做法：
第一，鸡爪+姜片
放下冷水锅开煮，水开了，再煮5-6分钟。
煮熟后捞出，马上过冷水，我一般过饮用水的桶装水，最好是冰箱的冰水！口感更佳，更脆。
然后加柠檬+小米椒+香菜+蒜末+生抽+白糖+少许盐+半勺香油
搅拌。马上可以吃了，如果你想更入味，可以放进冰箱，或者腌制半小时或者一个小时。最后温馨提示：女生最好不要吃太冰哈。
成品。
鸡胸脯肉玉米汉堡 + 韩式辣鸡面
关于鸡胸脯肉
很多人的第一反应都是
又柴又干 不好7

曾经介绍过一次用低温机 (Sousvide) 来处理
60摄氏度煮90分钟（知识点）
受到一众健身人士的爱戴

但是
的确低温机的价钱
不是每家每户都能承受的（最便宜也要1200人民币）
尤其是日常使用率比较有限

于是
今天教大家一个
更平易近人的菜式
用料：
1块鸡胸肉
1份蛋白
0.5茶匙盐
1汤匙韩式辣酱
适量糖
适量白胡椒
1棵玉米
2汤匙燕麦
少许芝麻油
1包韩式辣鸡面
做法：
将鸡胸肉顺着肉的纤维切成竖条
切肉过程，记得将筋膜、脂肪和脆骨剃掉
然后用双刀模式剁成肉

p.s. 个人建议肉不要剁得太细，更有口感
期间，可以把盐加进去一起剁
剁好的肉泥
放入一个盆中，加入蛋白、调味、韩式辣酱和燕麦，
一并摔打出粘性
（大概20-30下就可以）
最后加入玉米粒，搅拌均匀即可
临下锅前拌入麻油
（这样剂丸子的时候没那么粘手）
然后在不粘锅中用木铲子压成饼状

用中火煎至两面金黄
如果具有韩式风格的汉堡肉，当然得配上之前风靡网络的韩国辣鸡面（핵불닭볶음면）！

下面铺上适量的沙拉菜
上面放上半生的鸡蛋
最后撒上紫菜和芝士碎
（此处应该有“舌尖”的背景音乐）
欢迎扫码关注公众号

多村黄教煮

Id：ChubbyLens
油泼辣子面
快手又好吃的一道主食，油浇下去滋溜的那一下整个屋子都香啦
用料：
1根葱
少许白芝麻
2勺辣椒面
2瓣蒜
少许酱油
1份刀削面
少许花椒
根据喜好放孜然
2勺生抽
半勺陈醋
几滴芝麻油
做法：
将酱油，生抽，醋，芝麻油倒入碗中，生抽和酱油大概三比一的比例，不然会太咸，陈醋比酱油稍微多点点，可以根据自己的口味来，喜欢酸的可以多放点，不喜欢酸的也可以加几滴，提鲜味哦
开始热油，热好放入葱白，花椒，孜然，爆香，葱白炸黄之后记得捞出来丢了，因为久了会有苦味，花椒和孜然可根据自己喜好放
面煮好捞出，不用过冷水，我在淘宝买的现成的刀削面，然后将之前那碗黑黑的东西倒入
把葱花，芝麻，辣椒面撒在上面
这个时候油已经很热了，把蒜放进去基本可以关火了，蒜成微黄色
滋溜淋下去咯
香味一下就出来啦
当当当当～整个屋子都是香的
搅拌均匀开吃啦！
健康可低脂版凉拌茄子
今天分享一款可以当减脂餐食用的凉拌茄子，在我的配方上减少油或者不加就行。
用料：
2个茄子
2杯水
4-6勺白醋
1勺辣椒油
半勺生抽
4-6瓣大蒜
3个干辣椒
一小把芹菜叶
1茶勺盐
做法：
所需食材如上图所示，想要茄子紫色鲜艳建议多加白醋。
食材处理：茄子切段放入盆，倒入2杯水和所有白醋，混合浸泡1-2分钟。
蒸茄子：蒸锅大火放入茄子，蒸5-8分钟。蒸好取出沥水放凉。
大蒜切末，芹菜叶洗干净切末。茄子手撕成小条放入碗，倒入蒜末，放入干辣椒。
倒入芹菜叶，倒入生抽。
倒入辣椒油，放入盐，浇上热油，用筷子混合搅拌均匀。
健康美味又好吃。
紫地瓜饼
还有些个紫薯，干脆拿来做这紫地瓜饼。用料特别简单，连糖都没有，就加了点儿生粉，估计是以防紫薯太松散。
生粉，是什么？一直没太明白。最明白的是，它就是一种淀粉。但淀粉有多种，玉米淀粉，红薯淀粉，豌豆淀粉，土豆淀粉。。。。它是哪一种呢？
后来查了许久，得到一个印象，生粉大多指土豆淀粉，也不知道这结论正不正确，就当正确来用。
效果似乎还不错，紫薯的颜色特别深，因为生粉的加入，饼饼略微有些嚼头，个人觉得，其实这粉还可以再少些。紫薯的本味，并不特别甜，很好。。。
用料：
200克紫薯
20克生粉
做法：
生粉
紫薯
紫薯洗净切片
放入蒸锅，中火蒸10分钟左右
熟透熄火，晾凉
去皮
放入碗中，用勺捣成泥
加入生粉
抓匀
分成6等分，做成圆饼状
平底锅中刷少许油，置火上加热
放入紫薯饼，小火煎制
底面 煎黄，翻面，煎另一面
两面煎黄，出锅，趁热食用
鲍汁虾仁饭
之前在悠仙美地吃过鲍汁虾仁饭，应该是很有名的。后来觉得可以做给孩子吃。
用料：
适量虾仁
适量青豆，玉米粒，胡萝卜粒
适量鲍鱼汁，辣椒酱
适量芡粉
做法：
虾仁用盐腌制10分钟
热油爆炒虾仁，炒熟捞出备用
青豆，玉米粒，胡萝卜粒入油爆炒，加入鲍鱼汁，（吃辣的可以放点自己喜欢的辣椒酱，不吃辣的就不放）。再加入虾仁翻炒入味。
加入少量水，再加入湿芡粉勾芡。成功。
哦，别忘了米饭。美味的鲍汁虾仁饭就来啦。
红薯块稀饭
用料：
个红薯
面
做法：
先煮红薯
搅面糊
红薯煮的差不多后加入面糊
猪骨玉米汤
0失误的快手煲汤～
用料：
500克排骨
2根胡萝卜
1根甜玉米
三片姜
1勺料酒
做法：
排骨炒水.后放入砂锅把所有食材放进去，放葱，酱，八角一块，桂皮一小点.白芷一小块.料酒一勺.一小勺白醋.白胡椒少量小火煮2h.口感清新不油腻
日式红豆包
用料：
250克高筋面粉
35克鸡蛋液
10克奶粉
3克盐
50克面包粉
4克酵母
135克牛奶
20克猪油（黄油）
适量豆沙
适量黑芝麻
做法：
除了黄油、豆沙、芝麻所以材料混合。
混合后加入猪油（黄油更好）揉至出膜（我只揉出厚膜.也很松软.不会手套膜的朋友们放心大胆的做吧.我也是第一次）
盖上保鲜膜发到两倍大.取面团揉.排气.分成6个小面团.盖上保鲜膜醒发15分钟.
面团擀圆.放入豆沙.收口包好.烤盘垫锡纸或油纸.放入包好的面团.轻轻压一下.扁扁的好看.
放烤箱发酵至两倍大.（我直接开了发酵模式.也可以烤箱内放杯热水.）发酵好后取出.面团表面刷层水.中间撒上芝麻.放入烤箱中下层.上管15
下管140度.20分钟.（我的烤箱温度高.根据自己的烤箱脾气设置温度）面团上面盖层油纸.上面再放个烤盘压住（不然面团会长高.不会扁扁的.）完成.
这是烤好后的样子
巧克力麦芬
用料：
2个鸡蛋
2克盐
90克细砂糖
120克牛奶
90克黄油或植物油
130克低筋面粉
24克可可粉
6克泡打粉
60克耐烤巧克力豆
做法：
鸡蛋打散加入盐 细砂糖 牛奶 融化成液体的黄油（或者植物油）充分搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉 可可粉 泡打粉 搅拌均匀 完全混合 没有干面粉的状态即可
加入巧克力豆拌匀（或者切小块的黑巧克力）
挤入纸杯中 小号纸杯是12个量  7分满即可
180度20-25分钟
魅力无法阻挡——泰式菠萝炒饭
用料：
2份米饭
2颗鸡蛋
150克菠萝
200克鸡胸肉
4瓣大蒜
8只虾仁
1根红尖椒
做法：
先将菠萝去皮取肉切丁；红尖椒洗净切片；大蒜剥皮洗净切片或者末备用；将鸡胸肉洗净切丝；虾仁切丁；鸡蛋打散备用
锅中烧油，放入鸡肉丝及虾仁丁炒至熟，然后取出备用
再次锅中烧油，放入打散的鸡蛋快速搅散至凝固
加入红尖椒片及蒜片以大火炒香
放入米饭和炒熟的鸡肉丝、虾仁
再加入菠萝丁及咖喱粉，转中火翻炒至米饭散开均匀上色；加入鱼露继续翻炒至米饭松香均匀即可
发面千层饼
这次所用的是苏泊尔的接触烤架（煎烤机）型号：JC32R61－150做出来的饼，简直是太好吃了，上色均匀，不同食材有不同分类，完全不用全程守着。
用料：
300克主面团：普通面粉
1个鸡蛋
160克水
3克酵母
2克盐
5克糖
适量食用油
适量葱花
20克油酥：普通面粉
2克盐
１克（或者自己喜欢的五香粉、十三香等，也可以忽略不放）花椒粉
20克食用油
做法：
首先我们将所有主面团所需的食材用料混合，因液体含量稍多些，我们可以借用筷子将其搅拌，最后手上抹点食用油，将面团进行整理一下。
面团在发酵期间，我们可以先来制作油酥：将除了食用油外所有食材混合放入容器中，食用油将其烧热，浇入到容器中，搅拌均匀，放凉待用即可。
整理好的面团盖好盖子或者保鲜膜进行室温发酵，发酵至原来面团约两倍大。
发酵好的面团，拉开面团，里面呈均匀的蜂窝状态。
案板上撒适量干粉，发酵好的面团不需要揉面，直接摊放到案析上，用擀面杖将其擀成大长方形面片。
将擀好的面片上面，均匀的抹上前面我们做好的油酥，如图所示。喜欢吃葱香味道的，还可以提前将葱花放点芝麻，放适量盐混合一下，然后同样均匀的洒在擀好的面片上面。
按照图片所示，从一端用刀将两头分别切开一下，注意，切开的部分正好是整个面片宽度的三分之一即可，然后将其朝中间对折。
将切开的另一边也同样向中间对折，压在上面步骤中折叠的面片上，如图所示。
将上面折叠好的向右侧方向，正好在中间位置折叠过去，然后同样用刀在其两端切开，按照我们折叠的面片来切即可。
同样将切开的面片继续折叠，如图所示。
同样另一端切开的面片也同样折叠摞在一面。
以此类推，将整个面团全部折叠包裹好，如图所示。
用擀面杖将其擀圆擀稍薄一点，厚度约1.5厘米左右。
煎烤机提前预热，选择馅饼功能，底盘刷层底油，将其擀好的饼胚放入。
选择好功能后，机器会自动运行，时间到后，直接翻面，已呈现均等金黄色。
同样方法将另一面也烙制金黄色。
外酥内软，层次明显的发面大饼就烙制好啦，切开，可以吃喽。
葡萄干核桃吐司
用料：
250g面包粉
3g酵母
3g盐
15g糖
10g奶油
30g核桃仁
30g葡萄干
150g水
做法：
将核桃仁炒香,葡萄干泡水10分钟后,沥干水分。
除奶油、核桃仁、葡萄干以外的所有原料投入面包机，启动20分钟“和面”程序
加入奶油，再次启动20分钟“和面”程序，程序结束前5分钟左右投入核桃仁、葡萄干。
面团进行基础发酵
将基础发酵完成后的面团均匀分割成3份，滚圆后松弛10分钟
将松弛完毕的面团进行2次擀卷（中间松弛15分钟），然后进行最后发酵。
最后发酵至8分满，将吐司盒放入预热180度的烤箱，烤38分钟。
重庆麻辣红烧牛肉
小时候最喜欢吃重庆的牛肉面，看到面摊老板从一口大锅里盛出几块炖得烂烂的牛肉，一勺红油油的汤，浇在煮好的面上，还没动筷子，口水就已经流了一地。
现在离家太远，再难吃到那样的面，只好动手自己做点麻辣红烧牛肉，找到童年的味道。留点汤汁，第二天中午煮一碗面条，连汤带肉浇进去，也很美味！
用料：
2斤牛肉
少许姜片
6-8根干辣椒段
2瓣蒜
2-3根尖椒
4-5小勺豆瓣酱或香辣酱
3颗八角
共3小勺生抽和老抽
少许黑胡椒粉
2小颗冰糖
1小勺料酒
做法：
牛肉切块，焯水，断生后捞出，洗净血沫。
姜切片，蒜剥好，尖椒切段。
将酱油、豆瓣酱或香辣酱、料酒、糖、黑胡椒粉调成料汁。
锅内放少许油，下姜片、蒜、干辣椒段、八角爆锅，出香味后倒入配好的料汁，然后倒入焯好的牛肉，翻炒，使牛肉块均匀裹上料汁。
将牛肉倒入热水中，中火熬煮2个小时。加入尖椒，熬煮10分钟后起锅。
绿肥红瘦抹茶蔓越莓面包附紫薯芋泥做法
参考阿姿老师的http://www.xiachufang.com/recipe/103008165/
突发奇想就想做个绿色的面包，没有理由。
用料：
9克鲜酵母
30克温水
270克柔风面包粉
15克糖
15克奶粉
5克若竹抹茶粉
4克盐
60克老面
30克酒酿（干）
150克冰牛奶
20克黄油
做法：
冷冻保存的老面提前1小时从冰箱拿出来，自然解冻。
冷冻的鲜酵母+温水大约37度30ml解冻。
除黄油、酵母外全部材料放入主锅，混合30秒/速度3，然后开启揉面功能2分钟。结束把主锅连带面团一同放冰箱冷藏15-20分钟。
取出主锅加入鲜酵母混合液，30秒速度3混合，揉面3分钟。
加入酵母后第一个3分钟，出膜困难。继续
第二个3分钟后可拉出膜，达到扩展阶段，78成筋。
加入黄油，继续揉面3分钟。
达到9-10成筋，薄膜，裂口边缘光滑，可透指纹，达到完全阶段。
取出滚圆，盖保鲜膜，密封初步发酵大约1小时。
一次发酵成功判断：手指蘸粉挫洞，无塌陷无回缩。
分份滚圆，我大约分成了10份。
包馅整形。
烤箱发酵温度35度、湿度75%，发酵大约1小时，体积2倍大。烤箱预热到170度，烘烤18分钟。
鲜酵母保存：放于密封带压扁，冰箱冷冻，切印便于日后取用方便。
家乡美食秀
秋风起，蟹脚痒，说的是天气渐凉，到了吃大闸蟹的时节。其实江南当下还有一道应季美食：红烧湖羊肉。
说抛砖引玉，我觉得有点委屈了咱的羊肉——谁都有视若瑰宝的心头好呀，尤其美食与情怀联姻，想忘都忘不掉呢！
所以今天我在这里开个头，大家可来这弹丸之地晒晒自己家乡的美食，就从我们湖州大双林的红烧湖羊肉开始吧：）
用料：
适量回忆
几许温情
做法：
可以买。
可以动手做。
怀旧与享受。
食欲解千愁