xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
《昨日的美食》之土佐醋拌花椰菜
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.1 #8。
ブロッコリーの土佐ごまあえ
土佐醋、土佐酱油是因其中加入了大量土佐产的柴鱼片得名。
其实这道菜不加醋也可以，所以标题叫土佐醋花椰菜不准确，应该叫土佐风味芝麻花椰菜。
家里没有日式白酱油，用蒸鱼豉油和鱼露代替了，颜色有点深。
用料：
250g花椰菜
10g柴鱼片
适量芝麻
#调味料
蒸鱼豉油
鱼露
果醋
味醂
做法：
书上制作过程。
原料，花椰菜一棵。
去叶去茎切小块，洗净，煮熟。
因为是凉菜，可以煮得硬一点，比较爽脆。
煮好的花椰菜滤水。
在大盆中加入适量蒸鱼豉油和鱼露，少量味醂和果醋。
原书中使用的是日式白酱油，我这里没有，就用了蒸鱼豉油和鱼露代替。
将花椰菜倒入盆中，再加入大量柴鱼片。
拌匀装盘。
最后撒上芝麻即成。
香菇烧面筋
还记得刚刚学烧菜时，这可是我最拿手菜之一，如今已变成小哥哥们最爱的菜之一！素食也能有滋有味，值得推荐～
用料：
一包球面筋
半斤鲜香菇
一把芹菜（也可换成尖椒）
适量葱蒜
适量生抽
适量耗油
做法：
芹菜切段儿，香菇切块
热锅凉油把葱蒜爆香
下入香菇块
煸炒回软
加少许生抽
倒入芹菜段儿
调入耗油，煸炒均匀
加入三小碗儿水
倒入一整包面筋（建议提前在球面筋上用筷子戳孔）
炖煮至面筋软烂
用盐调味，收汁即可出锅！
豆豉紫苏鸭
用料：
2棵紫苏
些许豆豉
1/4只鸭
6片姜
2瓣蒜
做法：
鸭肉洗净，放入料酒腌半小时后，入锅炒至金黄。
鸭肉翻炒4.5分钟后，捞起，利用煎鸭肉后的油，煎香姜蒜和豆豉。
放入少量水，浸过鸭肉即可，大火烧开后，转小火烧至收汁。
免揉土豆香葱酸奶油面包
最近超级风靡的一款餐包，换算后的方子，18cm的方模 9个小餐包的量。话说免揉可不是一点都不揉哦！只是光滑面团即可。so不用担心手法，出膜等问题。新手的福音来了〜
用料：
115克土豆泥
30克酸奶油
15克黄油
180克高粉
3克盐
35克牛奶
半个鸡蛋
2克酵母
适量香葱碎
少许橄榄油
做法：
1. 将土豆去皮切块蒸熟，趁热捣成泥，稍微放凉。
2. 趁热在土豆泥里加入黄油、酸奶油、牛奶拌匀成泥状。
3. 当土豆不烫手约40℃、酵母、鸡蛋、葱和盐搅拌均匀。
4. 加入面粉绞打至光滑的面团就可以了，不用出膜（如果粘手可以加入手粉揉至不粘手但也不会很干的程度就可以了），所以我就偷懒直接交给面包机搅拌了25分钟左右。
5. 找一个大号容器，内壁涂上橄榄油把面团放进去滚一滚，盖上盖子发酵约1个小时体积至2倍大。
6. 将发酵好的面团取出排气，平均分割成9份约50g/个，滚圆，直接装入烤盘进行二次发酵约1个小时.（我的是不沾烤盘所以没铺油纸）。
7. 表面撒一层高粉，烤箱预热至180度，烤约25分钟（中间上色加盖锡纸）。
古早味～沙琪玛
为了方便再做，做个记录，
成品有点粘牙，感觉还要调整，
第二天会回软，好吃
最终软硬度取决于面条炸的软硬程度，
炸得短，就软，
炸得久，就硬，
（但也要炸熟哈）
用料：
面团：
120克蛋液
2克盐
10克奶粉
1克泡打粉
180克中筋粉
少许玉米淀粉（防粘用）
糖浆：
80克麦芽糖
130克白砂糖
1克盐
5g玉米油或黄油
35克清水
辅料（可根据自己喜欢随意加其他的）
50克蔓越莓（切碎）
4克白芝麻
4克黑芝麻
40克花生
20克南瓜籽
做法：
面团揉匀，松弛30分钟，面团两面撒少许玉米淀粉，擀薄，切条，短点，最后比较好裹糖，油温7成，先丢一根试试，面条快速浮起膨大油温就合适了，一次不要炸太多，以免油冒泡溢出来，我炸至淡淡微黄，吃着是软的，捞出
配料备好，可以将面条，坚果，芝麻放烤箱保温模式保温，后面裹糖时更好裹，不至于凉太快糖变硬
不粘锅中加入水，麦芽糖，白砂糖，盐，油，前期可以中火，后期小火，这种拉丝状态就可以了，关火
快速倒入面条和辅料，翻拌按压至面条都裹上糖浆，不要急，多拌拌按按都会裹上糖浆，倒入垫油布的烤盘最大力量压实（一定要压实面条压扁都没关系，不然切会碎，）
放凉
放凉
锯齿刀切成自己喜欢的大小
我都还没压太紧，切着都碎了些
密封保存
奶油蛋糕卷
我家是迷你小烤箱所以配比少一点
用料：
200克淡奶油
2个鸡蛋
20克牛奶
25克细砂糖
33克低筋面粉
20克油
几滴柠檬汁
做法：
鸡蛋蛋黄分离 把油和牛奶先搅拌好 油乳化 筛入面粉 翻拌均匀。再加入蛋黄。一起翻拌均匀 
蛋白 打发 打出大泡泡加第一次糖。打出小细泡 加第二次糖。打出纹路。把糖全加入 打发至尖尖角不倒
倒入烤盘 180 20分钟 看自己烤箱大概。牙签扎进中间 拔出来是干净的就熟了
我的烤箱小 发起后离上面加热管太近 可以放一层锡纸 
倒扣出来放凉
打发奶油   加10克糖  高速打发 出大泡变成小泡 在中高速打发 至纹路 然后中速 匀速打发至 倾斜容器不变形
蛋糕放凉后 抹上奶油一卷OK啦
椰丝烤红薯条
淡淡的椰香加红薯的软糯。绝配！
用料：
一个红薯
10g椰丝
5g黄油
5g植物油
做法：
1.将黄油融化加少许植物油
2.拌入椰丝
3.将切好的红薯条放入黄油椰丝中
4.拌匀薯条
5.拌均匀后的薯条放入烤盘
6.上下180度20分钟
爆浆巧克力布丁
用料：
2片吉林丁片
适量可可粉
适量水
适量砂糖
适量牛奶
做法：
把吉利丁片用冷水泡软，加入热水放白糖，搅拌均匀，喜欢的可以用牛奶。
倒入容器放进冰箱冷藏几小时挖出一大勺，可可粉和冷水搅拌均匀后倒入容器。
在做一些布丁牛奶，倒在上面，放冰箱冷藏。
玉米面窝窝头
用料：
200克玉米面
200克元宵面(糯米粉)
30克糖
适量开水
适量冷水
做法：
玉米面边加开水边搅拌成絮状。
扒拉到一边，元宵面和糖房另一边，这样操作，可以少洗一个面盆。
边加凉水边搅拌元宵面，成这样的絮状就可以了。
将两种面糅合在一起，盖盖子静置20分钟。
松弛完成后，面的延展性更好，稍微在揉一下，搓成长条，分成25克一个的剂子。
笼屉垫笼布，将剂子整理成窝窝头的形状，大火隔水蒸15分钟。
关火，静置2分钟，揭开盖子稍微晾凉了再拿出来，热的时候有点黏手。
凉了也很软。娃很爱吃。
料好多的鲜百合银耳汤
🍂入秋、祛秋燥
用料：
1小朵银耳
2株鲜百合
两颗胖大海
酌情片玉竹
少许片甜杏仁
若干片鸭梨
很多粒枸杞
适量冰糖/蜂蜜
做法：
提前半日将需要泡发的食材泡发后、入水煮
鲜百合去除污泥
洗净备用
开锅后小火慢煮40分钟后，加入鲜百合。
再炖煮15分钟后，撒入枸杞焖5分钟出锅。
待温热后加入蜂蜜，喝它！！！
儿童菜谱鲫鱼百合汤滋补汤品下奶月子食谱新手必看金牌月嫂推荐
秋分时做的菜 适合需要滋补的人群使用 清汤还可以给小朋友做小馄饨的汤底
用料：
野生小鲫鱼 百合 （豆腐 莲子 枸杞） 猪油 葱姜 盐 
做法：
1.猪油入锅 鲫鱼两面煎
2.入葱姜爆香后加入热水 一次加够量
3.大伙煮五分钟后加入豆腐 百合 莲子 枸杞
4.大火继续煮十分钟 关火加少许盐
紫薯糯米糍
用料：
100克糯米粉
25克玉米淀粉（薯粉）
100克紫薯馅 
适量椰蓉
适量水
做法：
先做糯米糍的皮，把糯米粉和玉米淀粉加水，搅拌均匀，拿去蒸三十分钟。
妈妈自己做的椰蓉，拿椰子刨出丝丝，绝对真材实料呀。

紫薯馅是超市买的包装成品，把糯米皮放冷，再来包。最后撒上椰蓉。
山西枣花馍
枣花馍是一种在河南、陕西一带民间流传广泛的面食。一到腊月底，童谣阵阵响起，年味愈加浓厚，村庄里四处飘溢着蒸馍的香味，也是小媳妇们回娘家的首选礼品。精美的枣花馍不仅能媲美工艺品，吃起来清甜可口，越嚼越香。
用料：
200克中筋面粉
100克大红枣干
100克35℃温水
5克白糖
2克酵母
做法：
准备好所有食材，大红枣清洗干净。
大碗中先倒入2g酵母和100g温水，酵母融化后，再倒入5g白糖、200g面粉，用筷子搅成棉絮状。
用手揉成光滑的面团，封保鲜膜发酵至两倍大。(38℃发酵约50分钟左右)
取出发酵好的面团放在面板上，用手轻轻拍打排去多余的气体，搓成长条状。
平均切成约67g一个的小面团，用擀面杖擀成圆型的面皮。
用叉子沿着面皮两边压出梳状。
然后用刀在梳形1/3处和2/3处各切一刀，左右一致，中间的面皮从两端捏紧。
拿起面皮最顶端捏紧，三块面皮同样操作，捏紧后三块面皮上往下排一起。
用筷子把已经捏紧的地方用力夹在一起，即成面皮。
在面皮开口处放上红枣，捏紧边缘。
蒸笼内垫入油纸，放入枣花馍，盖上盖子，发酵20分钟。
蒸盘放入腔体下层，再放入蒸笼，水盒装满水，【蒸汽】100℃烹调10分钟。
蒸好后，利用里面的余温再焖几分钟，然后取出食用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
番茄培根意粉
啊。照片沒拍好哈哈。这个意粉简单，快手，美味，酸酸甜甜的，不知不觉就吃掉好多啦
用料：
适量意粉
一个大的番茄
4条培根
一片芝士
适量黄油
适量番茄沙司
一瓣蒜头
适量盐
小半个洋葱(选放)
做法：
先准备好意粉，水开了扔进去煮。煮的一人份100克意粉，也就是一小把，其实都够吃了。意粉真的挺难熟的，放在隔壁煮，我们可以同时做酱啦。
拿一个大番茄，用开水烫一烫，方便去皮。把皮撕掉以后把番茄切丁备用。
放适量黄油入锅，融化烧热以后放入蒜头爆香，选放适量洋葱粒翻炒，培根切一半大小，扔进去一起煎。培根本身也会出一些油。
再放入准备好的番茄丁一起翻炒出汁，汁少可以加一点水，火不要太大。翻炒以后加入适量番茄沙司跟一点盐，放多少可以自己按喜好试味调整

关火。放一片芝士在酱上，软了以后拌到一起，把酱装到熟了上盘了的意粉上。
家常小炒肉
香炸过后的五花肉贼香😍
用料：
500克五花肉
4个青椒
适量盐
2-3瓣蒜
适量生抽
适量老抽
做法：
把五花肉切片放入锅中炸香，不用放油，因为肉本身富有油脂。
炸至多余的油脂溢出如图，看起来焦香不油腻，也不能炸的太老太硬。
忘记拍图了，接下来把肉盛出，用炸出的油爆香蒜末，放入青椒翻炒。
然后加入五花肉一起翻炒，放入适量盐，生抽和老抽，再翻炒几下就可以出锅了。
白酱海鲜意面
2017名厨意面大赛经典作品🍝做法参照可视频
用料：
1份意大利面
50克牛奶
10克面粉
1杯白葡萄酒
10克黄油
0.5个白洋葱
现磨适量黑胡椒
2克盐
6只黑虎虾
8个鱿鱼卷
100g龙利鱼
10只口蘑
10g法国香菜
3g奶酪粉
做法：
黑虎虾剥皮去虾线，鱿鱼龙利鱼切丁，口蘑切片，洋葱切丝备用
三种海鲜各自用橄榄油煎到8成熟备用
酱汁锅内放入1:1的面粉与黄油，最小火加热并搅拌均匀，之后慢慢加入牛奶搅拌，直至成为顺滑的白色酱汁
用料理机把多余的煎熟的虾头达成酱，过筛后留虾膏备用
煮锅内放入1升水，10克盐，5克橄榄油，煮开后放入长意面，煮到7成熟（一般煮6-8分钟，面内有
3mm白芯为佳）
平底锅内放入橄榄油加热，中火翻炒洋葱蘑菇，加入黑胡椒。之后加入8成熟的鱿鱼龙利鱼和虾膏。
转小火，加入事先做好的白酱，加入白葡萄酒，法国香菜末（parsley），加入黑胡椒，盐调味，酱汁完成。
放入7成熟的意面，最小火充分搅拌。注意不要把面煮的过柔软。
用意大利面夹卷起意面，规则的放入盘中。
加入酱汁
上面加入鱿鱼，龙利鱼和黑虎虾。用厨房用纸清理盘子边缘，达到干净整洁。
用镊子撒上金箔，撒黑胡椒粉，奶酪粉。最后加上罗勒叶点缀
成品
松下分体式电饭煲N101美食分享
家庭火锅吃起来、美味无限。
用料：
适量蔬菜
1条沙巴鱼
1只鱿鱼
10个猪肉丸
1张豆腐皮
做法：
菜全部洗洗
火锅底料炒一下。
乡下玉米浓汤
用料：
150克小麦面粉
240克洋葱
350克胡萝卜
130克西芹
500克玉米
590克土豆
150克奶油
50克色拉油
8克盐
做法：
取2根玉米用刀将玉米粒割下，再用刀背将梗上残留浆汁刮下；2。 另外2根用刀刃将玉米粒割破，再用刀背将玉米粒中的浆汁刮下；3。 汤锅中加入高汤、玉米粳、玉米叶煮30分钟，过滤取汤汁；4。 炒锅中倒入色拉油烧热，加入洋葱、胡萝卜、西芹拌一炒；5。 再依次加入奶油、面粉炒成糊状，倒入汤锅中拌匀；6。 煮沸后加入玉米粒与玉米浆；7。 加入土豆煮约15分钟，加盐、鲜奶油即可
制作提示
土豆、玉米粒、玉米浆加入后要不时搅拌，避免粘锅底烧焦
0失败新手菜-红烧鸡中翅
第一次就能成功的新手菜！
图片是我第一次做的，收到了一致好评，因此想记录一下这道简单又快手，成功率极高的红烧鸡翅
用料：
4-6只/人鸡中翅
2小勺盐
1小勺糖
1大勺生抽
若干姜末
2瓣切小片蒜瓣
1小勺老抽
1大勺料酒
若干黑胡椒
做法：
解冻后用刀将鸡翅正反都拉几个口子，方便鸡翅入味。
腌制鸡翅。将拉好口子的鸡翅放入盘中，加入盐、糖、生抽、料酒、黑胡椒粉，蘸取均匀后腌制15-30分钟。
生大火热锅加油，加入姜末蒜片炒香后，将鸡翅一只只放入，煎到两面金黄后加入能末过鸡翅的开水，将火调小。此时可以尝一下酱汁的味道再按个人口味加入盐或生抽，觉得适中偏淡一点点就好，盖上锅盖。
煮差不多10分钟（按你放的水的量）后加入一勺老抽上色，翻炒后再煮一会儿到汁收的差不多就可以出锅啦
糯米圆子银耳羹
银耳是家家户户都知晓的寻常食材，最常做的就是熬甜羹，很多人以为银耳炖熟后黏糯的胶质就是让皮肤滑嫩的胶原蛋白，实际上并不是，银耳中不含有胶原蛋白，它的这种胶质是银耳多糖，也是银耳的主要营养成分。银耳多糖能给人体充分补水，促进弹性细胞生长，从而防止皮肤老化，女人不要放过它，秋天常喝，皮肤水嫩，光滑红润，化妆品都省了！
用料：
1朵银耳
少许枸杞
适量红糖
适量清水
4个蜜枣
100克糯米粉
2克南瓜粉
2克大麦苗粉
做法：
准备好食材，要是没南瓜粉和大麦粉，就不用加，白色的糯米圆子也很好吃。
新鲜的银耳撕碎，用清水清洗2遍，去掉杂质，尾部一定要剪干净哦，要是用干银耳，就提前1小时进行浸泡发大，再清洗。
清洗两遍后加入适量清水浸泡10分钟左右，新鲜的银耳自带清香，闻起来像玉兰花，我个人是很喜欢的。
将糯米粉和南瓜粉，大麦粉加入温水揉成不黏手的面团，不要揉太多，大约50克的分量就足够一家四口吃了哦。
接下来将洗干净的银耳放入砂锅，放入枸杞和蜜枣。
把砂锅放上电陶炉，大火煮沸后转小火。
把红糖放入锅里，小火慢慢熬20分钟，银耳就已经软烂出胶了，我在秋冬季节会喜欢放红糖，黑糖，这对女性很有好处，春夏季节就放冰糖，更加的清爽美味。
把糯米圆子搓圆放入滚开的汤水里，看到颜色变鲜艳并浮起来后即可熄火。
网红大蒜奶酪包
最近刮起一阵大蒜风，从韩国过来的蒜香包，它就这么火了， 裹上厚厚蒜泥奶油面包，烤出来的蒜香味儿让人食欲大开，酥酥的外皮配上面包内部满满的奶油奶酪，吃起来更是香醇浓郁！
用料：
面包胚部分
120g顶焙良品日式面包粉
2g酵母
10g白砂糖
1g盐
1g麦芽精
20g鲁邦种
10g黄油
75g水
乳酪酱食材
50g奶油奶酪
8g炼乳
15g淡奶油
8g糖霜
5g柠檬汁
蒜泥奶油食材
10g蒜泥
20g黄油
5g炼乳
15g淡奶油
12g蛋黄酱
1g食用盐
1g欧芹碎
做法：
准备面包胚的食材；
除黄油外食材称量在一起，混合成面团；
放置在案板上揉出较厚的手套膜；
加入黄油，揉出来较薄的手套膜厚，放入碗中开始发酵；
面团发至2倍大，手指按压面团时，面团不回弹即可；
将发酵好的面团按压排气，平均分割成5等份；
揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
再次揉成小剂子，在温暖处进行最终发酵，醒发30分钟，发至面团的1.5倍大；
在发酵好的面团表面刷上奶液；
放入预热好的烤箱，180度上下火烘烤20分钟，面包表面金黄即可；
准备乳酪酱食材；
除柠檬汁都有食材搅拌均匀后加入柠檬汁，搅拌均匀倒入裱花袋备用；
准备蒜泥奶油食材，除欧芹碎外将所有食材搅拌均匀；
用刀在面包表面斜切3刀，割出一个“米”字，不要把底部切断，那样会散架滴，做好的奶油奶酪酱挤进切开的面包缝隙中间；
把面包整个浸入准备好的蒜香汁中，撒上卡仕碎；
放烤箱烘烤160度，10-15分钟，就完成了！
味道超级香的面包！
切开里面看一看哦！
紫菜虾皮冬瓜汤
暑假在出租房里，用电煮锅，进行的减肥计划！！！！
用料：
200克冬瓜
一小把虾皮
一坨紫菜
3片姜片
小半根葱
适量胡椒粉
1勺香油
适量盐
少许鸡精
做法：
姜切片，大葱的话切片（小葱切段），我买的是大葱，冬瓜切薄片。烧水。
水沸之后下葱姜，微微煮个几秒，闻到葱姜香味。
下冬瓜，继续煮大概煮个两三分钟（个人比较喜欢吃半融的冬瓜），
依次下入紫菜和虾米，再煮上3-4分钟，然后看到冬瓜已经半透明了，再放上盐，鸡精，胡椒粉。在出锅关火前放上香油，然后关火，闷上半分钟。
土豆炖腊排骨
用料：
1个土豆
排骨
片姜
块桂皮
个八角
克盐
片香叶
做法：
准备食材
腊排骨泡水两小时，期间换两次水，去咸
油烧热下排骨煎至金黄色，生姜香料下锅煸香，适量水熬煮半小时再放土豆煮熟收汁
装盘撒点葱花提香
芝士蛋糕最简单的做法，2个蛋1杯酸奶轻松搞定！
芝士蛋糕最简单的做法，无需打发，你只要会搅拌就可以了，手残党、厨房小白都能做！
用料：
200g浓稠酸奶
15g玉米淀粉
2个鸡蛋
做法：
1⃣️将2个鸡蛋，一瓶酸奶、15g淀粉混合搅拌至顺滑

2⃣️烤盘铺上油纸，倒入面糊。放入预热好的烤箱180度烤45分钟即可！

简简单单，两步搞定～ 😋😋
每家的烤箱脾气不一样，根据情况自行调整下时间温度哦～ 烤出来的蛋糕口感超级绵密入口即化。✨✨

酸奶自带糖份无需另外加糖就超级好吃了～😋如果用的是无糖酸奶可以根据喜好在面糊中加一点糖哦！
更多烤箱美食可以参考这套食谱
部分食谱截图
部分食谱截图
更多美食
更多美食
核桃红糖蒸蛋
入冬了，想暖暖身子，乡下的干奶奶正好送了土鸡蛋和核桃。于是就用现成的好材料做了这道点心。妈妈也很喜欢，她说可以治治咳嗽，不知是真的还是只是馋了，哈哈。暖心又暖身的小点心~
用料：
3勺（喜甜可以多加）红糖
2个鸡蛋
3个核桃
1勺黄酒
做法：
先用冷茶化红糖
红糖水内打入鸡蛋，加黄酒，然后搅拌至液状。
放入核桃。（我是自己现剥的核桃肉，然后把核桃肉放到热水中五分钟，然后拿出来剥衣，这样口感就不会发涩）
隔水蒸十分钟左右。
出锅时小心烫，表面可以再加点红糖和核桃~
宝宝肉肠
自己动手做宝宝吃的健康
用料：
30克玉米淀粉
蛋黄1个鸡蛋
少量盐
做法：
摆好上锅蒸二十分钟左右
蒸好量凉在倒出来就好了
【佛系菜谱】电饼铛版贵州烙锅
烙锅是贵州的一种地方名小吃，正所谓"万物皆可天妇罗，天下能在一锅烙"，食物经过烙熟，沾上配置好的辣椒粉/辣椒水，再配上啤酒或者冷饮，给个皇帝也不换呀。之前买了个烙锅专用平底锅，需配合电磁炉使用，比较麻烦。最近新购得一神器——电饼铛，烙饼没得说，自然想到用它来做做烙锅，早就馋这一口了😋，搞起
用料：
3个土豆
1节藕
半个洋葱
适量食用油
适量辣椒粉
适量其他自己想吃的
做法：
洋葱切丝，藕切片
土豆切片
烙锅专用调制好的辣椒粉，也可以自己调制辣椒水
电饼铛打开开关，刷上油
想吃什么就烙什么
烙熟沾上辣椒粉，开吃，就好这口，没办法
烙熟再吃哟
生煎馒头
用料：
馒头皮
380克面粉
200克温水
5克酵母
18克糖
1.5克盐
1.5克泡打粉
8克油
做法：
揉面至光滑，一发至两倍大，再次揉面十分钟排气，醒面十分钟，分成20克大小的剂子
擀成中间厚四周薄的面皮
包好收紧
放入不粘锅内馒头上刷油防沾，再次醒发十分钟，开始煎馒头
白白胖胖的生煎馒头出炉啦！
面包机版豆沙馅
自己记录下，下次做就有经验了。
用料：
400克红豆
800克水
160克红糖
60克白糖
55克玉米油
做法：
红豆浸泡一夜，第二天早上沥干水分放入压力锅，加水，电压力锅上气后压40分钟，放气后趁热加入红糖和白糖，再压15分钟，排气稍微放凉，此处忘拍图了，不过压力锅第二次压之前，赏了老公一碗红豆汤，可以参考下。
面包机中加入玉米油，将稍微放凉的红豆汤，用料理机打成细腻的糊状，倒入面包机，如图片，启动面包机的果酱程序，差不多1个小时20分钟。中间经常打开盖子用刮刀搅拌下，小心面包机壁上粘的豆沙馅容易糊。
果酱程序结束后，就可以取出来了，如果还是比较稀，可以再来一次程序。明天可以做驴打滚了，耶！
豆角焖面🍝肉香浓郁百吃不腻
很家常的这道豆角焖面按照下面方法做出来一点也不粘锅，面也不会坨，吃起来非常劲道，调料我也都选用的是大品牌“味达美”0添加吃着也非常放心
用料：
2份面条
400克五花肉
500克豆角
半个洋葱
1朵香菇
少许韭菜
3瓣大蒜
1根葱
3片姜
3个干辣椒
1勺味达美料酒
2勺味达美生抽
2勺味达美蚝油
少许味达美冰糖老抽
5克盐
1勺五香粉
做法：
准备好食材
五花肉切片 豆角斜切成丝容易入味 ，切好其它配菜
五花肉入锅小火煸出油脂，淋入少许味达美料酒去腥增香
再放入葱 姜 蒜 干辣椒爆香
倒入味达美生抽
少许味达美冰糖老抽
倒入一勺味达美蚝油翻炒均匀
放入豆角和香菇
放入盐
放入五香粉
加水炖煮
豆角快熟后放入洋葱 用碗舀取一半汤汁
将面条铺在锅中，倒入碗里汤汁 加盖将面焖熟
出锅前撒上韭菜段翻炒即可
玉米粒炒香肠
用料：
适量玉米粒
根香肠
适量盐
适量油
做法：
油热了，把切好的玉米粒丢下去翻炒，然后再放香肠粒，然后放调味料，很简单，好了
香辣肉燥盖浇干拌面
不知道跟我一样喜欢吃面的童鞋是不是很多。简单到一碗清寡的酱油面，外面小馆里的皮肚面锅盖面三鲜面担担面等等不一而足。偶尔兴致来了，会在这样一个飘着萧萧细雨略显清凉的午后，不嫌繁琐的仔细为自己下一碗面，无论是汤面还是拌面，都力求做到精致美好，那么吃到嘴里，也会多了一份自己呵护自己的心意。
用料：
三两手擀面
三四勺芽菜肉燥
少许蒜蓉
三分之一根黄瓜丝
可用可不用胡萝卜丝
两三只连籽切碎新鲜红小米椒
少许生抽酱油
少许米醋
一点点，用于调味白糖
两勺辣油
三克盐
若干花椒粉
两三勺食用油
做法：
手擀面煮熟，捞出过两遍水，用滤水的笊篱之类的尽量控干水份，食用油或麻油少量拌开防黏连；
花椒粉、盐、糖、酱油、香醋、辣油放入面中，搅拌均匀，此时打底的面条已经很好看，红红的看上去就有食欲；
黄瓜、胡萝卜之类喜欢的蔬菜切丝，铺在面条上；
芽菜肉燥铺在面上（重庆碎米芽菜，和肉糜翻炒而成，极其下饭。或者用橄榄菜代替芽菜也行，另外一种风味）；
蒜蓉和剁好的小米辣混在一起，放在面条中间。食用油大火烧热，浇在蒜蓉小米辣上面，激出香味即成；
拍照（嘿嘿……），拌匀，开吃。
堪比85度c牛奶椰蓉小方
用料：
240ml克牛奶
100g克淡奶油
40克玉米淀粉
30克糖
适量椰蓉
做法：
准备好材料、按规定称好
将三分之一的牛奶倒入玉米淀粉混合，拿筷子进行搅拌均匀，拿一个密封干净的保鲜盒，擦拭干，撒上椰蓉。量按自己需求。
把剩余的三分之二牛奶和糖倒进奶锅里、搅拌开，再加入淡奶油，搅拌均匀，开火🔥，奶液煮沸的时候，把牛奶和玉米淀粉混合夜倒入奶锅里，不停的搅拌，你会惊奇地发现所有混合液越来越稠，不超1分钟
离火，倒入保鲜盒，盖上盖子。放入冰箱冷藏一宿。
打开盒子直接倒入案板上
切成小方块
美味的牛奶椰蓉小方，就这么简单地做好了
Pancake哆啦A梦铜锣烧
用料：
2只鸡蛋
120克低筋面粉
25克糖
180克酸奶
做法：
按照配料混合好
打蛋器用一个头，一档轻打到无颗粒状态。电锅最好，温和烤。
不需要加油，两面金黄出锅了。
打点淡奶油。增强满足感。
酸辣子炒猪心
用料：
三分之一个猪心
适量克盐
片姜
五六根泡酸辣子
适量勺生粉
做法：
猪心切片，用盐，生粉，酱油腌制数分钟
放入猪心爆炒，加入泡辣椒，快速起锅。
椒麻鸡
用料：
500g鸡
1大把新鲜花椒
适量花椒油
10个二荆条
适量盐
适量生抽
适量料酒
1小把小芹菜
1小块老姜
8个大蒜
适量白糖
做法：
鸡清洗干净后剁成小块，大蒜切片，姜切丝，芹菜切段，辣椒切段，花椒清洗备用
锅烧热，倒入油，油可以多一点，烧至锅里冒烟
倒入之前清洗干净的鸡块，炸熟，然后捞起备用
另起一锅，烧热，倒入油，烧至锅里冒烟
然后倒入之前准备好的配料，炒至能闻到辣椒的辣和花椒的麻
倒入之前炸好的鸡，倒入料酒，生抽，盐，白糖，翻炒均匀即可
美味的椒麻鸡就做好啦
蚝油蒜蓉生菜  保持翠绿秘诀
大家口味都不同，生抽蚝油适量放哈~
用料：
12片生菜
5瓣蒜
1勺生抽
2勺蚝油
2勺水淀粉（淀粉➕水）
半勺白糖
做法：
1--锅中水开，放入一勺盐，一勺油，放入生菜，焯3秒捞出淋干水分，摆盘备用。
2--调料汁:
     锅中放少量油，把蒜末放进去炒香，放两勺蚝油，一勺生抽，半勺糖，两勺水淀粉勾芡。
3--淋上料汁就好了，超简单好吃的一款凉菜！
泡菜大酱汤
一百三十多集的韩剧几十集看下来，早已被剧里的韩食所吸引自然而然就想尝试吃韩食，于是渐渐的去超市也关注起韩国进口食品，什么大酱啊 泡菜啊 米酒啊 各种调料都想纳入购物车。
用料：
一盒内脂豆腐
两勺大酱
一把金针菇
50g（可随意）泡菜
一勺水淀粉
做法：
取第二遍的淘米水锅里烧开放入大酱多寡视汤的咸淡放置
放入豆腐，泡菜，再煮开最后放金针菇然后勾芡，无需其它调味料。
清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹做法及吃法
用料：
1个姜
8只螃蟹
1捆葱段
1包紫苏
1碗蟹醋
做法：
阳澄湖大闸蟹识别特征：金爪，黄毛，白肚，青背
盆里放清水，少量食盐，让螃蟹吐沙1小时
刷螃蟹，用细毛刷把螃蟹刷洗干净，主要是刷它的腹背，腿之间的缝隙和前面的毛，容易藏污垢。反复2-3次直到刷螃蟹的水变成清水（捆绳不用解开）
生姜切片，葱打结，螃蟹捞出备用
锅里放清水，滴入少量料酒或黄酒去腥。在蒸蟹盘中摆几片姜片，将蟹放入盘中，肚皮朝上，可防止蟹黄流出。在蟹面上摆上紫苏叶（有去腥去寒作用）或姜片。［大闸蟹性寒，而紫苏叶性温、味辛，有很好的驱寒功效，在蒸大闸蟹的时候，在下面垫一张紫苏叶，能够减轻寒性。］
冷水下锅，蒸15分钟
15分钟后关火，螃蟹变红，静置3分钟，丢弃葱姜，取螃蟹摆盘，取出螃蟹
螃蟹的鳃，蟹心，胃都不可以吃哦
大闸蟹怎么吃？
剪掉大闸蟹的八只脚，包括两支大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至被吸出，因此要留待最后来吃。
将蟹掩(即蟹肚脐部分的一-小块盖，公蟹线蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖。
先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。
吃完蟹盖乾到蟹身，先用剪刀將多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉
用勺柄将大闸蟹身中间的一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。
用小勺舀蟹醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄膏吃干净。
把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来
将蟹钳分成三段，前两段将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了
生煎沙尖鱼
用料：
盐鱼
有
做法：
去鳞去头去肠、放盐腌制20分钟！喜欢吃咸的可以研制久一点！
然后洗干净放来晒干水分！晒了半个小时！然后用油煎！比什么都好吃
巧克力炸吐司&炸吐司沙拉
前几天到一家喜欢的咖啡馆吃饭，老板赠的沙拉里有炸吐司，自己以前也做过，吃着吃着勾出馋虫，回家后就想再做一次吧。

吐司用炸的方法，真是制作太简单了，几分钟就好。炸过的吐司是酥酥的，完全不同于最初的柔软。看着坚硬，实际吃到嘴里却酥得要命。

加上喜好的果蔬，一盘营养又好看的炸吐司沙拉就做好了。

觉得只做沙拉太单调，刚好家里有巧克力酱和黄油，就再做了一个巧克力炸吐司。酥酥的炸吐司外面裹着甜甜香香的巧克力酱，真的是很不错的下午茶呢。

再沏杯咖啡，放个电影，吃着吐司两吃。

夏日的午后，在有空调的房间，有种淡淡的美好~~
用料：
120克吐司片
60克小蕃茄
60克西生菜
25克豌豆
25克玉米粒
20克葡萄
15克金大根
30克黄油
适量巧克力酱
适量沙拉酱
做法：
将吐司片切成小块。
放入炸篮中，刷油。
炸烤箱底层放垫好锡纸的烤盘，中层放炸篮。
选空气炸，170度，定时约5分钟。
炸到3分钟暂停，取出翻面。
再送入炸烤箱中层，至程序结束。
将豌豆和玉米煮熟，捞出冲凉，沥水。
将西生菜掰成块，洗净。
金大根切丁，小蕃茄和葡萄洗净。
锅中放黄油，小火加热，放巧克力酱。
炒匀，放大部分的炸吐司块，翻炒均匀。
用备好的果蔬加剩下的炸吐司块，拌匀，挤上沙拉酱即可。
青椒酿肉
老公爱吃虎皮青椒，孩子爱吃肉，这样做满足两个人，肉馅不辣，还有味道，都很爱吃！
用料：
个青椒                            4
200克肉末
2勺淀粉
1勺生抽
1个鸡蛋
1勺老抽
2勺蚝油
做法：
肉馅调好，放入洗好的青椒中，青椒太大了，就切成了两半。
是不是很有食欲？
热油，放入青椒，油炸。
榨至青椒起皮，注意小火。
放入蒜末，倒入生抽等汤汁，慢慢炖一小会。
可以出锅了，汤有点多了！
萝卜扇贝丁肉包
用料：
2根萝卜
适量扇贝
适量肉
适量小葱
适量酱油
适量盐
适量十三香
适量油
500克面粉
适量糖
5克酵母
做法：
500克面粉加入5克酵母，少许白糖，用260ml温水和成防滑的面团，醒发至两倍大
猪肉切丁，小葱切末，再加入扇贝丁，放入酱油、十三香调味备用
萝卜去表皮洗净，擦成萝卜丝，放入水中焯水，挤干水分切碎备用
把萝卜丝放入肉馅中，加入食用油调匀，再放入适量的盐调匀
馅料就做好了
面团分成小面积子，擀成包子皮
包成自己喜欢的形状，冷水上锅，开锅蒸12分钟左右即可
出锅开吃啦
青萝卜素圆子
用料：
2个鸡蛋
2个青萝卜
少许面粉
少许盐
5段葱白
做法：
青萝卜洗净刨出细丝
刨好的青萝卜细丝
清香扑鼻+两个鸡蛋+面粉+葱末+盐+其他你爱的味道……
准备一个保鲜袋，抓一小撮🤏慢慢滚即可成圆
一个个摆盘等待下油锅
油微热后将素圆子一个个小心翼翼放入
炸好出锅，味道清香扑鼻。
冬季四色饼 地瓜菠菜味增山药萝卜丝 腐乳花豆 土豆孜然
很喜欢吃早午餐，和朋友一起准备然后聊天吃饭。蔬菜饼配上蘸料就是大家都会喜欢的，把喜欢的食材组合在一起就都可以吃到，非常健康的一种吃法。做多种口味的饼和蘸料就很适合分享，大家总能找到自己中意的：）
上海是冬天所以使用了很多根茎类的蔬菜。这样也比较合适自然规律，身体需要收敛能量。
用料：
根胡萝卜
根洋葱
土豆
孜然
盐
菠菜
地瓜
大葱
味增
萝卜
小米辣
小葱
山药
花豆
腐乳
蘑菇
黑胡椒
鹰嘴豆粉
全麦面粉
腰果
小青柠
燕麦奶
做法：
提前一晚浸泡花豆和腰果，泡豆子的水要倒掉，里面有容易让人涨气的成分。
所有的食材
蒸土豆、地瓜、山药
一共四个饼 食材比较多 大家自己吃可以选一两种做～
土豆孜然饼：胡萝卜和洋葱丝用橄榄油炒软，洋葱和胡萝卜才会有甜味释放出，假如不想放太对油，但是又容易焦可以少量加点水，最后加点盐。
把土豆用叉子压成泥，加入炒过的胡萝卜洋葱丝，鹰嘴豆粉和少量全麦面粉（鹰嘴豆粉可以多放一些，但是面粉不要多只是为了增加黏度让饼成型），记得加盐调味，不然味道不够。土豆相比地瓜会干一些，拌不匀可以加点燕麦奶～
因为土豆大小不一样比例每次都会不同，我们可以少量加入面粉，然后搅拌看状态，如果能捏成团不散就可以了。
下锅煎到两面金黄撒上孜然粉翻面。完成！
花豆腐乳饼：豆子煮熟，最后加盐（不然煮不透），压碎，大小不一有颗粒感更好。
炒熟蘑菇丁，加入胡椒粉
把豆子和蘑菇豆腐乳拌匀
加入鹰嘴豆粉、全麦面粉、燕麦奶、香菜拌匀，这个饼不用捏成型，粘稠的状态就可以摊成型。
两面煎至金黄，出锅～
菠菜烫熟，量少的话少点开水倒下烫熟就好，冷水激一下可以让纤维断裂。
地瓜菠菜味增饼：把地瓜压成泥加入，加入菠菜、味增、鹰嘴豆粉、全麦面粉。
和土豆饼一样可以捏成团就停止加面粉
大葱切碎加味增拌匀，一会要涂在煎饼表面
两面煎到微微焦黄，涂上味增大葱酱，翻面煎到大葱有香味，出锅！
萝卜丝山药饼：萝卜丝切细，小米辣少量不然会太辣，小葱切细末
用芝麻油炒和白萝卜更配
炒软之后加入小葱末
山药压成泥拌入鹰嘴豆粉和全麦面粉，如果干可以用燕麦奶混合，（面粉只要少量让饼成型）
煎到两面金黄
泡好的腰果加燕麦奶打成泥，最后加入青柠汁
摆盘，蘸料这次很简单没有过多调味，因为四种饼味道已经很浓了。
三文鱼芝士牛肉卷
用料：
三文鱼
芝士
牛肉
荷兰豆
酱油
料酒
红糖
做法：
三文鱼切成小块，芝士也切成跟三文鱼差不多大小的小块儿。把三文鱼和芝士各一块儿放在涮火锅用的牛肉片上，卷起，成卷儿
锅用中火烧热，薄薄地刷一层油，把卷好的三文鱼芝士卷放入。转小火，盖锅盖
洗一把荷兰豆，打开锅盖，放进锅里，同时往锅里加点儿酱油、料酒和红糖，同时再把锅里的卷翻面
盖上锅盖，再稍微煮一下，至肉卷熟，取出荷兰豆，转中火收汁，卷卷就会变成好看的焦色啦
菊花凉粉
用料：
50凉粉
1150毫升(1克粉23毫升水)水
适量菊花
做法：
一碗水里倒入白凉粉，用筷子搅拌融化备用
菊花放到锅里煮开，捞起菊花
中火倒入白凉粉水，边倒边搅拌(一定要不停搅拌)
煮至凉粉冒泡，一分钟关火
倒入模具中，晾凉，再放冰箱冷藏1个小时以上
冷藏好，拿出切块
加入红糖水
再加点炼奶
搅拌一下，可以吃了，冰凉降暑👍
蒜泥黄瓜拌腐竹
简单又好吃✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
用料：
腐竹
木耳
黄瓜
胡萝卜
干辣椒
蚝油
花椒
盐
糖
香油
味精或鸡精
蒜泥
醋（可不加）
做法：
腐竹和木耳提前泡发
木耳，腐竹，胡萝卜焯水
把腐竹，黄瓜，胡萝卜和木耳放在大碗中，锅里倒少许油，放入花椒和干辣椒炸出香味后捡出来，把油倒在盛菜的大碗中。
根据个人口味把其他调料加上，拌匀即可。
最后来张定妆照(⁎⁍̴̀◡⁍̴́⁎)♡
鸡蛋炒馒头碎
说起道菜起源于我的哥哥。一日，哥哥牙疼不能咀嚼硬的食物。可是今天要去山里拍摄。饭还是要吃饱的，于是哥哥灵机一动，把馒头切的碎碎的和鸡蛋炒在一起，这样牙就不用那么“辛苦”了😂
用料：
1个馒头
2个鸡旦
少许葱花
适量油
自己喜欢盐
自己喜欢白胡椒粉
任意（易熟、轻软蔬菜碎）配菜
做法：
所需材料
潮水鸡蛋后再放葱花
葱花炒出香味后，再放入馒头碎。
馒头碎炒热之后，放入牛油果
临出锅前，我放了榨菜碎和香菜碎，快速翻炒后立即出锅
得儿了！
上次做的，是炒馒头的基础，只有鸡蛋馒头和少许葱花
饺子🥟（茴香肉馅）
用料：
茴香
葱姜末
鸡蛋
菠菜
猪肉
面粉
做法：
菠菜洗净，锅中烧水，煮二分钟捞出
加入榨汁机里
加一点点水打
打好的菠菜汁用滤网过滤
准备500克面粉，250毫升的菠菜汁，少量多次的添加菠菜汁，搅成面絮状，就用手来和面（如果不用菠菜汁，加水和面也是一样的，颜色就是白色的）
揉成一个面团，盖上盖子或保鲜膜醒发半个小时，面团会变软，再继续揉面团
揉成更细腻的面团，再继续醒面十分钟
先切一小块面团下来揉面，根据自己的喜好揉面方式，个人喜欢这种方法来分小剂子
切段
细长条放在案板上再经过反复揉搓
把它给分成等份的小剂子
切成小剂子，撒上面粉搓一搓，防止粘黏
在把小剂子用手掌给它压平，接下来就可以擀饺子皮了
茴香肉馅：茴香洗净切碎
猪肉 姜蒜剁细
加入淀粉 十三香 五香粉 鸡蛋 豆瓣酱 红油 蚝油搅拌均匀
在把茴香加入一切搅拌即可，接下来就可以包饺子了
茴香素馅：鸡蛋小火炒碎
茴香里面加入一勺食用碱面，减少苦涩也可以使颜色特别鲜亮
加入食用油，这样包的时候不容易出汤汁
加入大葱
加入放凉的鸡蛋，泡发的粉条
根据自己的口味加入食用盐，十三香，蚝油搅拌均匀
就可以开始包了
根据自己的喜好包
放入冰箱冷冻即可
开动啦
紫薯馅
因为想吃紫薯馅的月饼，一直找不到适合自己的配方，只好自己慢慢研究，到最后做出了适合自己的一款紫薯月馅，配方仅供参考，因为别人的配方自己不一定合适，就像我用人家的配方一样，第一次觉得不合适，二次就自己➕以改造改造直到合适自己为止
用料：
适量紫薯
适量色拉油
适量白糖
适量黄油
做法：
紫薯削皮放入电饭锅➕少许水按下煮饭键直到煮饭
蒸好的紫薯，用我装的那个网状筛子过筛，这个过程有点折磨人，所以要选大一点的网，过筛好的紫薯，不粘锅放少量色拉油，小火把紫薯翻炒，等油被紫薯吸收了再加入下一次的色拉油，直到紫薯有油性，但又不是很油的感觉，至于白糖可以一边炒一边放，甜度可看自己口味，
最后➕入黄油炒成比较油然后成团的状态就可以了
最后可以揉成团开始做月饼啦
成品糯香糯香的，微甜我很喜欢，月饼的皮是参考泳歌的，如果你也喜欢就动手做起来吧。做一份0添加的食物献给你爱的人❤️
家庭版面条机自制热干面生面（适合海外党和不在湖北武汉人士）
本来打算今年春天回老家武汉的，结果疫情让我原地不动。只好自己做点热干面解馋。贪图方便直接下面放芝麻酱，总是糊糊的，味道也不对。所以决定一次多做一些慢慢吃，其实也不难。
用料：
600克面粉
210毫升水
5克（一茶勺）碱面
3克（半茶勺）盐
适量油
做法：
面条机，加面粉，碱面，食盐，水。圆粗孔的出面 常规做法即可。面和好后建议多放置一段时间再和一次，再出面。如果时间很充裕，可以多和面几次且中途醒面时间放长点，面会更加劲道。出面时，可以给新鲜面条撒点面粉以防粘黏，面越散越好。面的长度个人觉得15厘米20厘米就很好，当然这个看个人口感。但面尽量长度保持一致，这样有利于后面掸面时不至于过于撕拉碎面。
碱面给个照片
茶勺给个照片
宽水大火下面，面七分八分熟时即可捞出。煮的同时尽量将面划散不打结。咬断一根中间还有一丁点白心时即可。过冷水同时进一步将面打分开。
我将面放在烤箱的大面盘上，撒点点油，用筷子不停的掸面。原则就是让面变得特别散，面无论怎么挑起来都不结，一根一根的，很独立。
放置一段时间，可以再试着掸面，如果之前掸的不好，可以继续加点油。最好有风扇可以边掸边对着吹。
摊凉摊干后可以放在筲箕或者袋子入冰箱冷藏
一次可以做很多，放在冰箱里可以吃个两三天没问题。下面时沸水里放置10秒捞出。如果有专门的大漏勺可以像下毛肚样，再沸水里三进三出过几道。
奶香小馒头
无意间，成功的方法。很管用！赶紧学起来吧！（零失败！一次发酵！^O^）
用料：
200克中筋面粉
适量牛奶
20克白砂糖
2克酵母
做法：
用温牛奶融化20克白砂糖
将牛奶少量多次倒入面粉里，
边到边搅拌，直到搅拌成絮状。
揉搓至三光即可（三光🈯：手光，盆光，面光）
放进盆子里发酵（最好把盆子放进在锅里，隔温水发酵，不要太热）（记得盖上锅盖），发酵1小时（发至1.5～2倍大，拉开看🈶峰窝状即可）
发酵好后，那出来揉面（消泡），揉搓至原来的大小。然后开始做型状（做好后醒发几分钟）
上锅蒸10分钟🕰️，先不要打开盖子，焖上3分钟（记🉐：要冷水下锅蒸！！！）
接下来一步就是开吃了！
三色猪肝汤
美味猪肝汤，选用新鲜猪肝是关键
用料：
1小块猪肝
适量木耳，茭白，香菇
适量葱姜蒜，红甜椒
适量盐，油，料酒，生抽
适量生粉
做法：
猪肝切薄片加入料酒·盐·生抽·生粉腌制半小时
茭白·木耳·香菇·红萝卜·红甜椒·切丝备用，瘦肉切细丝，生姜大蒜切片
生姜蒜放入油锅中煸炒出香
倒入配菜翻炒，加入适量的盐，黄油，生抽拌匀
加入热水煮开，待水开后倒入腌制好的猪肝快速翻拌，加入适量料酒
烧开后倒入生粉水勾芡

再次烧开后立马关火装盘，撒上葱花
完成
手把手教你做【蛋黄肉松青团】
又是一年清明时，作为一家之主的我担起了做青团的重任，下面将教你如何做出饱满Q弹、绵软美味的青团，还有不会的可以私信问我哦~
用料：
130-150g艾草汁（加热）
30g粘米粉
20g色拉油（面皮）
80g猪肉绒
10g糖粉（面皮）
10g朗姆酒
120g糯米粉
10g糖粉（陷料）
6个约90g咸蛋黄
20g色拉油（馅料）
30g香甜味拉酱
做法：
【面团制作】 
①取出鸭蛋蛋黄先放入西门子蒸箱（10分钟）烹饪熟 
②开水中加入1小勺食用碱，将洗净去根的艾草烫一下，出锅后冷水冲淋，然后挤干 
③将煮过的艾草放入搅拌机加入300克左右的水搅成艾草浆 
④ 取一半艾草浆加热，加入糯米粉、糖粉、大米粉和色拉油（一半），边搅成片状边混合剩余色拉油，揉成光滑的面团，静置20分钟
【内陷制作】 
①将蛋黄中心硬块取出，并压碎 
②平底锅内翻炒蛋黄直至炒出白色泡泡，加入肉松倒入锅中搅拌均匀成团
③待稍凉后，把蛋黄肉松馅搓成小丸子待用
【成品制作】 
将面团分成30克一个的剂子，然后将做好的内陷包裹好收口搓圆，蒸箱或者蒸笼底部垫上粽叶增添青团的香味。
烧鲩鱼
人生第一次做成的鱼
用料：
2斤左右一条鲩鱼（草鱼）
随意，配着好看红椒青椒
随意姜蒜
做法：
买一条两斤左右的鲩鱼，开背。推荐去头去尾，不然锅小了放不下。
处理好的鱼带回家，洗干净，用料酒、盐和姜片腌一下。料酒就把鱼泼湿的量，盐倒在手心把鱼抹一遍就行了。
鱼就腌15分钟左右吧，把锅烧热，加油，多一点，撒盐防粘，放姜片，把鱼拎起来放锅里煎。先煎带皮那一面，变色之后翻面，继续煎。
两面都煎好之后把姜片捞出来丢掉，加料酒和醋，再加水，差不多没过鱼，大火煮
汤煮到明显变少之后，尝一下，如果汤淡了就加点生抽，把剥好的蒜粒放进去。这时可以依口味加点蚝油或者糖。
起锅之前加点醋，开吃
肉末茄子粉丝煲
这是蚂蚁上树的加蔬菜版本哈哈，也很好吃，超下饭(^_^)Y
用料：
5个长条茄子
少许肉末
一把粉丝
少许小葱
适量盐
适量糖
适量生抽
适量老抽
2片姜
1瓣蒜
做法：
茄子洗净后撕成块；肉切成末；小葱切碎、蒜拍碎；粉丝提前泡软。
起油锅烧热，下葱、姜、蒜爆香后，放入肉末煸炒至变色。
倒入茄子煸炒至颜色透明、软糯出水。
放入泡软的粉丝，撒糖、盐、生抽和老抽调味，翻炒均匀后倒入小半碗水中火炖煮至粉丝软烂，开盖开大火收汁即可。
各式馅饼——小美版
二师兄太贵了，剩下的红烧肉剁剁包馅饼了😂

前几天做的红烧肉，没吃完，老公又出差，看到肥肥的我也吃不下，于是突发奇想😛😛
5到6块红烧肉（剩下的肉到最后只剩油，没有汤汁的那种，要不然不行）然后加了点笋干梅干菜，稍许加点红烧酱油和生抽就可以了。

去年11月份中旬做的，一直偷懒，今天终于把步骤整理出来了。
用料：
155克金龙鱼麦芯粉
90克（水量根据面粉吸水性需做适当调整）开水
做法：

小美锅里先放入面粉，时间设置1分钟，速度小勺，记得打开秤重的，然后一边倒水一边观察重量，全部倒完水，慢慢提高速度到6，搅拌成絮状面团。
由于面粉的吸水性不一样，有可能加好相同量的水会出现上图的效果，这说明面团偏干，需要再加一点水（5-10克左右）调整一下面团的干湿度。慢慢加水，不能一次加太多水。多做几次就有经验了。
时间到，打开揉面键，揉面2分钟。如果揉好的面团不是这样的，而是黏在锅底锅壁上，说明水太多了，需要加入面粉进行调整，直至达到图中三光的状态。
揉好的面团拿出稍许整形，用保鲜膜包裹起来，放冰箱冷藏过夜。
第二天早上拿出面团搓成条状，分割成每个80克左右的面剂子，垫子上先撒干粉，面剂子捏成碗状，就像包汤圆似的包馅儿、收口（用手的虎口处转动收口，捏严，再搓圆。收口一定要收紧哦！）。馅儿50克左右/个。
手掌按压面团成圆形，用擀面杖从中间位置轻轻往上往下擀开，换个位置继续这样擀，然后翻面，也这样擀。一直重复这样的动作，直至饼皮足够薄（8寸大小差不多），中途可以用手轻轻按压，让饼皮变大变薄。
热锅加油放入饼坯，改小火，微微鼓起翻面继续小火煎就OK啦
趁热享受美味吧
厚度适中。
好香
不想擀大，可以做成小饼，每个面剂子40克左右，馅料20克左右。
202
4.8 面揉得比较软，现在才知道软点的面特别好擀啊，擀多薄都可以，还不容易破😀面粉：五得利四星粉230克+50克荞麦粉+50克黑麦粉加180克开水和面（方法见上），50克一个面剂子分成了9个，芋泥馅30克一个，另外3个做了花生馅的。面团偏软，揉面时间越长越是粘在锅壁上。
蒸熟的荔浦芋头165克（之前做的没吃完，冷冻过）20秒速度5打碎，加入5克糖粉和25克椰子油20秒速度5混合，椰子油没化开，继续1分钟/37度/速度2搅拌。
烤薯条
来，一起拷薯条吧
用料：
2个土豆
适量盐
适量橄榄油
做法：
准备两个土豆，去皮，切条
然后泡水里5分钟去定粉
在沸腾的热水中煮3-5分钟，可以加点盐，出锅沥干水分
烤盘中放入烘培油纸，把薯条摆好，刷上橄榄油
送入烤箱
我温度是230度，上下管，时间15分钟，如果喜欢焦点的可以烤久点，根据土豆条粗细自己掌握时间
出烤箱啦，非常香哦
还不是很焦
吃起来还不错
大盘鸡(泡汁面)
做好的长面片泡在汤汁下面，这味道绝对啦(和面时可加少许精盐，做好的面片更劲道)～
用料：
1个(380g)鸡腿
2小个(200g)土豆
30g青椒
30g红椒
60g洋葱
❤泡汁面:
125g面粉
75g清水
❤焯水用料:
2片姜
1匙料酒
❤调味用料:
1根2片3瓣葱，姜，蒜
15粒，1个，4个花椒，八角，干辣椒
1匙郫县豆瓣酱
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
0.5盐勺十三香
1匙料酒
2滴耗油
1匙生抽
2滴老抽
适量清水(啤酒)
做法：
准备材料～
鸡腿去骨洗净切块装盆备用(用剪刀沿着骨头剔骨)～
土豆去皮洗净切块，青椒红椒洋葱洗净切菱形块装盘备用～
葱姜蒜洗净切好备用～
面粉倒入盆中，一点点加入清水搅成絮状，揉成面团，盖保鲜膜醒面备用～
锅内倒入适量清水，冷水放入鸡肉块～
加入姜片和料酒，大火烧开～
水开后，焯水2分钟～
撇去浮末，捞出控水装盆备用～

锅内倒入适量油，待油温热放入葱姜蒜，花椒八角干辣椒炒出香味～
在放入郫县豆瓣酱炒出红油～
倒入鸡肉和土豆块，翻炒片刻～
均匀的裹满红油～

加入精盐，鸡精，十三香，料酒，耗油，生抽，老抽～
倒入适量清水(没过食材)～
盖上锅盖大火烧开转中小火焖炖煮25分钟～
留些汤汁(此时土豆都软烂了)～

放入青椒红椒洋葱块炒匀，焖至一会(汤汁少可以少加些水)～
翻炒均匀即可～
案板撒些面粉，将面团擀成长方形饼皮～
切成均匀的长条状(宽细随意)～
锅内倒入适量清水，待水温下入面条，中间浇一遍浇水，煮熟即可～
捞出控水装盘备用～
将食材菜倒入面条盘中～
大盘鸡(泡汁面)就做好啦～
超级有食欲有木有～
很好吃哒，面条(片)泡在汤汁中，味道绝对赞～
柠檬橙子果酱 Lemon & Orange marmalade
关注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，跟随我们更有趣的美食之旅！！

一起来看着我们94岁的玛格丽特奶奶教给我们她是如何制作这个经受时间考验的柠檬橙子酱的。这个果酱制作起来很简单，它可以配早餐吐司或者只是作为一个简单的零食，你还可以用它来冲调出美味的冷热刷饮品。做法简单味道实足。
Watch as our 94 year old Margaret shows us how to make her time tested Lemon & Orange Marmalade recipe. Marmalade is simple and so delicious on toast for breakfast or just as a simple snack, you can even use it to make a delicious drink hot or cold. This is easy to make and full of flavor.
用料：
800g细砂糖
2个橙子
1个柠檬
1600ml（分两次使用）清水
几个消好毒的玻璃罐子
做法：
把橙子和柠檬皮削下来并切成丝，果肉切成小块。
切好的果肉果皮放在一个大容器里，然后倒入1000ml的开水放置12小时或一晚。
把泡好的果肉和果皮连同水一起到入一个大汤锅里再添加600ml清水，用小火煮到水位还剩下一半并且果皮变软为止。
当果皮变软后转大火将水煮沸，然后加入细砂糖并一直搅拌。
搅拌收汁时可以盛出来一些液体放在盘子里凉几秒钟，如果液体冷却后还有流动那么就需要继续煮一段时间，如果液体冷却后不怎么流动了就可以关火了，这个步骤要频繁测试。
关火后稍微放几分钟果酱要趁热灌装到瓶子里并盖上盖子，写好生产日期便于保存。
Granola 无油低卡烤燕麦片
天天早晨吃燕麦片，有点乏味。
来份无油低卡的烤燕麦片吧。
用料：
480克燕麦片
3克盐
5克肉桂粉
70克蜂蜜
40克水
4袋天天坚果
60克葡萄干
做法：
燕麦片、盐和肉桂粉拌匀，蜂蜜加水调匀，用微波炉加热一下，利于搅拌
蜂蜜水加入粉里，搅拌均匀
平铺在烤盘里，150度烤50分钟左右，每间隔10分钟，拿出烤盘翻拌一下，方便烤匀
我用的是熟坚果，所以燕麦片烤熟后，将切碎的坚果和葡萄干加进去，拌匀，再烘烤5分钟左右
装瓶子密封保存，干吃就很好吃，实在拿不下嘴，吃饱饭了，也能吃两口
因为没有油和糖，仅仅用的蜂蜜，相对于外面卖的granola，要低卡很多，吃起来无负担
习惯用自制酸奶搅拌，当早餐，健康营养
炒年糕
冬天年糕炒来吃是最香的～
用料：
1条年糕
少许猪肉
适量青菜
半根胡萝卜
适量菜籽油
适量盐
少许料酒
少许糖
做法：
猪肉切丝，青菜切段，胡萝卜切丝备用
锅烧热加入菜籽油放入胡萝卜丝炒软，将青菜和年糕一起倒入翻炒，年糕变软倒入少许料酒盖上锅盖焖半分钟，最后加少许盐和糖调味就可以出锅了～
潮式芹菜萝卜干小剥皮鱼
用料：
10条剥皮鱼（小）
适量肥猪肉
适量潮汕萝卜干
适量蒜头
适量芹菜
三根红辣椒
两片姜
适量鱼露
适量酱油（生抽）
适量糖
做法：
选择小剥皮鱼，总觉得大剥皮鱼的肉没小剥皮鱼的好吃，见仁见智吧。先将鱼洗净，滤干水，然后准备好蒜蓉、姜丝、葱段、小辣椒和芹菜（斜刀切）。
热锅，下油，五成热的时候放下蒜蓉、姜丝、红辣椒和萝卜干，爆出香味后，放入剥皮鱼，翻一下，加点点水，焖十秒倒入芹菜，盖上盖子。
三十秒后倒入适量鱼露和生抽进行调味，撒点砂糖。再焖三十秒出锅，要有点汁才好吃哦！最后，趁热吃
西红柿紫菜鸡蛋瘦肉营养面
西红柿鸡蛋瘦肉面，已经挺美味了。
但是没有对比就没有伤害，再加上紫菜，更美味，汤也非常好喝😋

紫菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。

最好的紫菜莫过于头水紫菜，做一个懂货的吃货。😜

下面做出来的分量适合4个人吃。
用料：
1个西红柿
3个鸡蛋
1/3饼紫菜
少许肉末或者肉片
数颗青菜
小份面条
3片姜
适量盐
适量油
1勺生粉
做法：
上等紫菜，吃起来脆爽。
准备好食材
热锅冷油，打三个鸡蛋进去，煎一煎。
倒入切碎好的番茄。
炒一炒
肉末或者肉片加一勺生粉加点油，盐拌均备用。
锅里注入适量的清水，加紫菜。
水开了。
水滚了之后下面条。
加肉末，最后加青菜再调味。
煎鸡蛋的时候锅里面有油了，后面就不需要再加油了。
装碗就可以美美享用了，肉也嫩，汤也非常好喝，小朋友吃完一碗，再来一碗。
寒咳食疗-姜蛋炒饭
感觉寒咳好得慢,而且一到晚上咳嗽会比白天更厉害些，吃药效果也不明显，一到晚上要多穿衣服抱紧被子睡。

昨天中午做了三滚姜蛋胡椒汤，晚上再炒两大碗姜蛋饭，趁热吃。一晚上咳嗽情况好转了。

今天继续做这一汤一饭,让寒咳远离我。。

如果近段时间像我一样寒咳迟迟未好的朋友，一起来做这个姜蛋炒饭和姜蛋汤吧。
用料：
份量比平常炒菜的量要多些老姜
按自己的饭量来白米饭
两只鸡蛋
适量-按自己的喜好胡椒
适量-按自己的喜好白酒
做法：
姜洗净去皮切粒或剁成茸
鸡蛋用盐拌匀
开始炒饭:先热油锅,再下姜粒炒香
加入蛋浆炒成蛋块，再加入白米饭,快炒,动作要快,以免炒糊
炒至白米饭与姜蛋混合,在锅边倒上小半杯白酒,把白米饭炒至粒粒分明,撒上适量白胡椒粉
烧烤韭菜
喜欢吃烧烤时的烤韭菜，但最近实在肠胃不好，不敢乱吃外面不干净的东西，因此在家模仿味道做试试
用料：
韭菜
做法：
韭菜洗净，准备少许葱丝蒜末
起锅热油，爆香葱丝蒜末（也可以和烧烤韭菜一样不放葱蒜），放入韭菜炒软，加入盐和生抽炒入味后关火。拌入辣椒粉、孜然、芝麻
素炒冬菇丝
用料：
150克香菇
50克冬笋
50克青椒
50克柿子椒
15克白砂糖
1克姜
15克黄酒
15克酱油
3克胡椒粉
1克盐
玉米30克淀粉
1克味精
10克香油
10克醋
50克花生油
做法：
冬菇放入温水中泡透，去蒂洗净；2。 挤去水，切成粗丝，用水淀粉25克拌匀；3。 投入六成热的油锅中炸到浅黄色，出锅倒入漏锅中沥油；4。 冬笋、青椒、红椒分别切成丝；5。 炒锅置旺火上，放油少许烧热，下姜末、冬笋丝、青椒丝、红椒丝炒出香味；6。 下鲜汤、酱油、白糖、绍酒、精盐、味精烧沸；7。 放米醋，倒入冬菇丝，用水淀粉勾芡；8。 淋入麻油炒匀装盘，撒上胡椒粉即成
制作提示
本品有没炸过程，需备花生油约500克
酱香猪尾巴棍，香而不腻、超级简单！好吃！
超级推荐这款酱香猪尾巴棍，特别特别香，并且肉特别多！香而不腻，推荐给大家！
用料：
猪尾巴棍 4根
八角 适量
桂皮 适量
肉桂粉 适量
十三香 适量
葱 适量
姜 适量
生抽 适量
味极鲜 适量
糖 适量
盐 适量
做法：
将生的猪尾巴棍用高压锅压一下，炒水、开起锅转小火25分钟即可
洗干净后再加入所有的调料，开锅后转小火30分钟即可。
美味的酱香猪尾巴棍出锅啦！超级香，香而不腻！回味无穷。
芥末味卷心菜沙拉（Mustard Coleslaw）
混入黄芥末酱后，卷心菜特有的那种甜味体现的更具体了^_^！
春季是卷心菜的季节，卷心菜沙拉热量极低，极有饱腹感，又富含维生素和植物纤维，对胃黏膜又有保护，是减肥瘦身的好东东。遗憾的是，普通的Coleslaw有些性凉，吃多可能造成胃部不适；芥末酱性温，暖胃，生津促消化，与卷心菜沙拉在一起，简直是绝妙的搭配。
用料：
1/4颗卷心菜
芥末酱
蛋黄酱（美奶滋）
做法：
卷心菜1/4颗，只取出嫩黄色菜心部分，切丝。
将切好的卷心菜丝放入盆中，挤入美奶滋，普通的美奶滋就好，我用的是芥末味的美奶滋（没办法，太爱芥末了（＾ω＾）。
挤入芥末酱。我使用的芥末酱是酸的。如果你觉得不够酸，可以自行放一点醋。
搅拌沙拉。沙拉搅拌均匀后，晾2分钟等沙拉出水（卷心菜爱出水）。
卷心菜出水，又入味后的样子有些变软，颜色变深了，尝一尝，嗯不错啊^_^，装盘吧。
装入好看的盘子中，开吃！
好吃的猪肉脯吖
告别色素，红曲粉，糖精，自制超级简单好吃美味的肉肉
用料：
1000克猪肉
1勺老抽
3勺料酒
1勺蜂蜜
2勺生抽
1勺酱油
30克白糖
2勺白胡椒粉
1勺蚝油
1勺鸡精
20克盐
2勺白酒
3勺姜蒜水
做法：
选择🐷后腿肉，肉质紧实 稍带点肥肉会比较香
把猪肉搅成馅，我是买肉的时候直接搅拌好的
肉➕上面所有佐料顺时针方向搅拌［蜂蜜除外］我不喜欢你料酒，所以加了白酒和姜蒜水一起去腥，保鲜膜盖上肉用擀面杖把肉擀均匀
上下火180度烤10分钟，把烤出来的水倒掉，刷蜂蜜水，看到好多配方说不够鲜亮，蜂蜜水很重要，70％蜂蜜➕30％清水搅拌后刷均匀，翻面再刷一层，继续烤15分钟［我喜欢焦香，所以多烤了会，依照个人口味和不同烤箱温度调整］
烤好拿出，厨房纸这时候比较重要了，吸点表层的油脂
把边角料切掉，其实那是最香的地方，贼好吃😋😋😋😋猪肉脯的精髓在于薄而有嚼劲，拎起来可以透光
针对很多人说烤出来不亮，我是没遇到过，油汪汪锃亮锃亮的
刀切定型
放入食品袋冰箱冷藏，今晚准备把边角料吃点，肉脯配酒 越喝越有🤩
家常素炒菜花，清脆！
跟饭店的干锅菜花菜花比不了，但只要在我们家饭桌上出现，嘎吱嘎吱的就是秒光盘！！立马光盘！！直接光盘！！
用料：
1个菜花
3，4个干红椒
一点葱花
两片姜丝
两瓣蒜片
2勺生抽
1勺蚝油
3克盐
2克糖
做法：
🌼准备葱姜蒜三兄弟😂，其实怎么切都可以，切成片，沫，丝都可以啦，怎么方便怎么来！
🌼把菜花撕成小朵，洗干净
🌼起锅烧水，水开下入菜花烫煮一下！
🌼烫至菜花变色，感觉变得有一点通透就可以了，基本就八，九成熟了，别煮时间太长，不然不脆了！
🌼起锅烧油，油热下入葱姜蒜爆香，接着下入干辣椒，感觉葱姜蒜有点变成微黄就可以下菜花了，注意干辣椒比较容易糊，别炒大劲了哦😂😂
🌼下入菜花翻拌一下就可以下入糖提鲜，接着下入生抽，蚝油，盐然后炒至全熟！临出锅的时候稍微来一点点的醋，增加一点微微的酸味，开胃！
🌼整个菜就可以出锅了，这菜比较适合喜欢吃素啊，养生的，减肥的朋友们尝试，很清淡，一咬嘎吱脆！如果配米饭🍚，请控制一下技几的手😂😂
芒果椰汁糕（白凉粉版）
想吃“点都德”的椰汁芒果糕。看了下它家外卖上竟然没有!家里有材料就自己做咯。

！！做之前先看下面的步骤和“小贴士”
用料：
椰奶层ྀི ྀི ☆★☆★☆★
200克椰浆
300克牛奶
30克白糖（椰奶层）
芒果层☆★☆★☆★
200克水
15克白糖（水果层）
3个小台芒
20+20+15克白凉粉
做法：
准备：①芒果切丁。②300克牛奶加200克椰浆➕30克白糖搅拌至糖融化。椰奶。③白凉粉称重。称出20克+20克+15克。取两份60克的椰奶把两份20克白凉粉融化。15克凉粉糊用50克水冲成糊。即得三份白凉粉液。备用。④椰奶分成200克＊2份。
椰汁层：小锅中倒入200克椰奶煮沸。加入一份60克椰奶➕20克白凉粉冲成的凉粉液。一边加热一边搅拌。煮透。倒入容器后室温放凉成膏状。（每一层我隔了半个小时。）
芒果层：先在凝固好的椰奶层上放一些芒果丁。         然后，小锅中加入150克水煮沸后加入50克水➕15克白凉粉冲成的凉粉液。加入15克糖，边煮边搅拌。煮透后关火。倒入⑵中立即放入芒果丁。室温放凉至凝固。
侧面
椰汁层：重复步骤⑵。小锅中倒入200克椰奶煮沸。加入一份60克椰奶➕20克白凉粉冲成的凉粉液。一边加热一边搅拌。煮透。倒入容器后放凉成膏状。放入冰箱冷藏。我放冰箱冷藏过夜了。
从冰箱拿出，干净的砧板盖住碗口反转倒扣。切出自己喜欢的形状。摆盘，趁着它冰冰凉凉开吃～