xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
火腿土豆沙拉配香辣蛋黄酱
用料：
#沙拉
1大勺(15ml)特级初榨橄榄油
4盎司(113g)意大利熏火腿
2磅(907g)三色土豆
适量犹太盐
#酱汁
1杯(237ml)蛋黄酱
2根香葱
1茶匙(4.9ml)糖
1/2茶匙(2.5ml)甜椒粉(sweet paprika)
1/4杯(59ml)石磨芥末粉
2茶匙(9.9ml)苹果醋
适量犹太盐
适量现磨黑胡椒粉
做法：
先做沙拉。预热烤箱到200度。往一个大烤盘上刷上橄榄油，再铺上熏火腿铺一层，烤12到14分钟。火腿变脆、油分差不多都出来了就出炉，放架子上彻底放凉，然后剪碎备用。
烤火腿的同时，往一口大锅里装足够量的冷水，倒入切大块的土豆和一大撮盐煮开，然后转中小火继续咕嘟15分，煮到刚刚能用叉子捅透就好，不要煮过了。用漏勺捞出土豆，担在一个盆上沥水，直到土豆一丢丢潮湿感都没有时就好了。
再做酱汁。蛋黄酱、葱花、糖、甜椒粉、芥末粉、醋搅打顺滑，尝尝咸淡，加适量盐和胡椒粉搅匀。
土豆装碗，浇上酱汁搅匀后冷藏至少1小时，然后取出，撒上熏火腿就可以上桌了。
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蛋挞（懒人版）
很多蛋挞都要淡奶油，吃起来奶香浓郁，春节家里刚好没有淡奶油，小孩又很想吃，就试试做了，原来也这么好吃😋一点不腻啊，非常嫩📝
用料：
2个鸡蛋
250ML纯牛奶
16个蛋挞皮
30-40克（可以根据个人口味调整）糖
做法：
准备好所有材料
把鸡蛋、牛奶、糖放在干净的盘子，开始搅拌
不断搅拌哦
搅拌好放入蛋挞皮内，烤箱提前预热10分钟
准备烤咯
我的烤箱是调了200度，烤20分钟出炉咯！，⚠️注意根据自家的烤箱调整温度
我做的没有焦糖色那么漂亮，但是里面是非常嫩
非常嫩滑
很下饭的洋葱青椒炒腊肠
腊肠遇上青椒洋葱，口感饱满，喷香扑鼻，增进食欲。忍不住吃了两碗饭(ಡωಡ)，吃饱了再减肥吧～
用料：
2根腊肠
2个青椒
1个洋葱
2个小米椒
做法：
锅中热油，加入小米椒和大蒜
放入洋葱和腊肠，炒至洋葱半透明
加入青椒，翻炒
放入少量盐，翻炒，出锅。
时令糖桂花
此时正是金秋桂花盛开時節，小區內的桂花有金桂和丹桂兩個品種，分别采摘了一些用来自制糖桂花，可以用来做桂花糕和桂花甜酒酿。
用料：
100克桂花（金桂与丹桂各一半)
适量糖
2勺蜂蜜
做法：
将采摘的桂花去蒂与杂质
两款桂花混合后特别好看吧
准备一个干燥清洁的空瓶，细砂糖或者白砂糖都可以
瓶底先放一层细砂糖后，再一层桂花一层糖
最后一层用细砂糖覆盖
最后淋上蜂蜜，盖紧瓶盖放冷藏。
一周后取出搅拌一下再放入冰箱冷藏，连续两周搅拌均匀即可使用了
满满一瓶桂花蜜制后变成这么点了。明年再多做点。
鲍鱼捞饭
用料：
2碗米饭
1块姜
6朵西兰花
10朵香菇
4只鲍鱼
2勺糖
1勺蚝油
4颗小青菜
2勺豆豉油
少许黑胡椒粉
2勺料酒
做法：
清水煮开，鲍鱼汆水30秒，去壳去内脏后洗净打十字花刀，加料酒、豆豉油、黑胡椒粉腌制
小青菜，香菇(4朵)，西兰花洗净，开水煮30秒左右，捞出备用
热油放入姜末，炒香后加入香菇丁翻炒，变色后加入豆豉油1勺、蚝油1勺、料酒1勺、清水半碗，大火煮开后转小火
汤汁开始粘稠时放入鲍鱼和香菇，加盐少许，白糖一勺，大火收汁
盛米饭一碗，摆好小青菜、西兰花、香菇、鲍鱼，淋汁
牛奶年糕#麦子厨房美食锅#
早餐来一碗桂花牛奶年糕,清新的桂花香,丝滑的牛奶,糯糯的年糕,加入蜂蜜味道好极啦
用料：
250ml牛奶
一袋年糕
少许桂花
2勺蜂蜜
500ml清水
做法：
年糕一袋清洗干净切块
美食锅放入清水
年糕放入锅中大火煮至软糯,捞起沥干水，筷子可以戳成洞就是可以了
纯牛奶一盒倒入锅中，放入煮好的年糕
牛奶微煮到微微冒泡即可，撒上桂花
起锅加入两勺蜂蜜
开启用餐吧是不是超级简单,味道也是别有一番风味
成品图
不吃会安燕，不算吃燕窝
从去年听daisy讲述会安燕窝的种种美妙那刻开始种草，游历东南亚近二十天，在越南遍寻，终于吃到了心心念念的会安燕，盖子打开的那刹，我就知道daisy为什么迷恋它了，丝囊更丰富，底座更轻薄，发头更足，香味不是更浓而是扑鼻，Q爽中带着柔软，为整个口腔带来最大的舒适度，哈，舌头会爱上它。这感觉没有之一，只有唯一。号称“燕窝之粹”一点儿也不为过。[爱心]
用料：
1个燕盏
极少量克，水
做法：
燕窝这种简单的入门级滋补品实在没什么好写的，就记录一下游历过程吧。^_^ 此处是会安燕农的家里。
旁边就是燕屋
挑选轻毛燕盏原料，任我一盏盏的挑哦。
完整又丰富的囊丝有木有？
还沾有小燕子破壳而出时流淌出来的蛋液。
发现一枚重达30g的巨无霸。囊丝内有一点点脏。
头期已经过了，只选到2盏，余下都是2期的。巨无霸是三期的，毛较多，可是没见过这么大的呀，也留下吧。
燕丝排列的非常紧密光泽，多醣体含量极高有木有？
这一碗是燕农一早炖给咳嗽的女儿吃的，我也有口福沾了宝贝儿的光。淡淡的姜汁味。原来以姜驱寒气的食疗养生方法不仅是中国的文化传统哦。
哈，我知迹有人想看这个
很多人误解说，采摘燕窝是人们巧夺燕子的家。其实不然，母燕不辞辛苦的为下一代筑巢，小燕离巢后，燕窝就被置弃了。而燕子 是天生的建筑家，如果不摘取的话，燕子只会在旧巢上再添新巢，反而给不到新生燕一个干净舒适的家。
好吵呀，耳朵受不了～
其实毛不难挑，在越南连续吃了几天，已经是熟手技工了。☺️
 
越南会安燕窝是最有名的燕窝，以其发头惊人和营养含量远高于其他地区燕窝而享誉世界。采摘期一般是分隔数个月，第一期筑的巢为头期，约在每年的11月-3月，之后称为二期，三期。头期11月-3月此期间东南亚雨水丰富，适合微小动植物繁殖，金丝燕有充足的食物，身体特别强壮，它的口水分泌也特别发达，杂质特别少，盏形大兼厚身，发头也最大，最名贵。
香菇腊肠萝卜饭
家里有根大白萝卜，还有些腊肠香菇，干脆弄盘创意炒饭，还真有点带古早味的呢～
用料：
1人量大米
2个鸡蛋
1根腊肠
5-6片香菇
1个白萝卜
1小根葱
鱼露
做法：
准备用料（还有米饭没入框）
米饭视人数而定，我这里是1人份，刚煮好的，当然能够隔夜饭的最好，更有颗粒感
各色食材切成小块，葱切成葱花
鸡蛋打出来备用
开火，热锅冷油，先把蛋炒下去，炒到半熟先铲出来，等下之后再放下去就不会太老，颜色更好看
另放油，把腊肠等食材放下去不断翻炒，以防腊肠等变糊了
加进事先煮好的米饭炒散
蛋也跟着一起来
最后再加点鱼露，大功告成！
开吃啦！啃哧啃哧…
姜汁红糖戚风蛋糕
一到母亲节我总是感慨万千，想起了当上妈妈以后各种的艰辛，有笑也有泪，孩子一天天地长大了，自己也一天天地进步了。

以前那一个啥也不会做的女人终于逆袭成一个爱下厨的母亲，想起了这一些年的成长，真的很感谢我的甜甜宝贝，感谢她的到来，选择了我做她的母亲！

曾记得甜甜小时候最喜欢我抱着她了，她那双大大的眼睛总是很爱看着我，我看得出来她眼中有着对我的爱，这一种爱让我们母女一辈子都割舍不了的！于是母亲节当天，我就做了这一款手绘的母亲节蛋糕，满满的都是温馨的画面！

这是一个六寸的戚风蛋糕，是红糖姜汁口味的，真的特别适合女人吃哦，同样也可以做给自己亲爱的妈妈吃！
用料：
4个鸡蛋
20克红糖
65克低筋面粉
45克白糖
40克玉米油
30克姜汁
2克澳优能立多G4奶粉
10克清水
几滴柠檬汁
装饰
奶油
豆沙
色素
插件
做法：
姜汁就是老姜去皮切块，料理机打碎，挤一下汁，姜汁，红糖，玉米油，清水一起搅拌乳化
筛入低筋面粉和澳优能立多G4奶粉，翻拌均匀，倒入四个蛋黄翻拌
蛋白加柠檬汁打发，分三次加入糖打发到干性发泡
蛋白分两次加入蛋黄糊翻拌均匀
倒入6寸加高磨具中
入烤箱140度烤60分，蛋糕烤好后，倒扣冷却，打发奶油抹面
自己亲自画的蛋糕插件，是可以吃的哦
把蛋糕装饰好，就更加漂亮啦！
是不是很有爱
好看吗
纸杯蒸糕
一周以上的宝宝可以放白糖进去，那样口感更好，月龄小的宝宝不建议放糖。
用料：
一个鸡蛋
一大勺玉米面粉
一大勺面粉
3克左右发酵母
适量纯牛奶
做法：
准备一个大碗，把玉米粉面粉鸡蛋发酵母放在一起。
倒入纯牛奶，蒙牛伊利纯牛奶都可以，一起搅拌
搅拌无颗粒，搅拌成酸奶型装，就可以了
倒入纸杯，醒一个小时以上，要是想方便脱模的话，可以把纸杯刷油，在放入锅里蒸，中间蒸的时候，可以放自己喜欢的葡萄干，大火蒸15分钟，在关火焖5分钟，就可以出过了，
纸杯蒸糕就好了。
田螺鸭掌煲
秋天推荐的美食，麻辣味！
用料：
10个鸭掌
0.5斤田螺
10个鹌鹑蛋
10片油豆腐片
1两酸笋
少许生姜片
少许紫苏
2两炸芋头
做法：
田螺放酸笋焖好
摆好焖好的鸭掌，炸芋头，油豆腐，鹌鹑蛋
大火烧开 ，发紫苏碎就完成了
年宴C位——鲍鱼红烧肉
回国以后在家掌勺，养成了每天半夜红着眼睛蹲守盒马鲜生更新的习惯。

上天垂怜没肉吃的娃啊！有一天，原价10元一个的九头鲍打了八折……
用料：
#食材
一块五花肉
8-10只鲍鱼（9-11头）
#配料
适量葱、蒜
三片姜
两颗八角
一片香叶
一颗草果
三小块冰糖
3勺生抽
0.5勺老抽
3勺料酒
做法：
五花肉要选肥瘦相间的。

鲍鱼买9-10头鲍最佳。（鲍鱼一斤有几只就叫几头鲍，九头鲍就是一斤大约九只的小鲍鱼）
网购盒马鲜生时可选择是否宰杀鲍鱼。

不过我还是把处理鲍鱼的方法附在了最后，可以下滑到底查看鲍鱼处理方法。
肉切麻将块大小。

（冷冻层取出的五花肉不要完全化冻，微微冻硬的肉更好下刀，切出来的麻将块边缘也更整齐）
锅中加入冷水、酒、姜片、八角和香叶将肉焯水。煮沸后撇去浮沫捞起肉沥干，捞出香料备用。
锅中放一点底油，肉下锅用中小火煸出猪油。等肉变色、猪油析出后将肉捞起沥干。
如果猪油太多可倒出一部分，锅内留底油，放入碎冰糖用中小火炒化。再将五花肉倒入上色。

这一步就是传说中的炒糖色。我一般用黄冰糖，如果冰糖太大不好切碎，可以整块用微波炉热30秒-1分钟，再用刀背拍碎。

冰糖千万不能炒过，如果糖全部融化成深棕色就会发苦。所以在糖粒刚融化时，就可以将肉入锅了。
加入刚取出的大料、蒜瓣、大葱、姜片翻炒均匀后，倒入料酒、生抽以及漫过肉的开水。注意！此时可以开始处理鲍鱼了。

（第一次加水一定要加足，之后再想加只能加开水。中途加入冷水会使肉紧缩，影响口感）
将肉用中火炖煮40分钟-1小时。等时间差不多了放入鲍鱼，收汁10分钟。

（重要的话说三遍：出锅前最后十分钟放鲍鱼！最后十分钟放！最后十分钟放！）
下面开始进行鲍鱼的处理指南：

您需要准备一把小刀、一把牙刷
新鲜鲍鱼买来先用温盐水浸泡着，要用时再取出。
从嘴部下刀，贴着鲍鱼壳把肉剜下来。

（鲍鱼的结构和其他贝壳类差不多，有一截类似瑶柱的部分连接着肉、内脏和壳。刀贴着壳把那一截切断，将肉和壳分离）
丢掉肉下面的内脏，从鲍鱼的嘴处挤掉两颗牙和一节细长的口器。
将鲍鱼洗净切花刀。
烧肉的同时处理鲍鱼，当肉煮至30-40分钟时，放入处理好的鲍鱼再煮10分钟，并大火进行收汁。
出锅！
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可以查看更多菜谱哦~
花样包子 梅干菜肉包
用料：
100克（干）梅干菜
少许水
300克肉末
一勺糖
两勺盐
500克中筋面粉
适量葱姜
4克酵母
少许胡椒粉
100g南瓜
1g抹茶粉
少许芝麻油
适量耗油，生抽，老抽，料酒，鸡精
做法：
南瓜切片上锅蒸烂
搅打成泥，有些南瓜蒸后水分较多，后面和面时我们先不加水，直接把南瓜泥倒入面粉中和面
酵母用少许温水拌匀，静置一会儿，水温不可过高，会烫死酵母菌，35°为宜
南瓜泥降温到不烫手放入面粉中，再倒入融化好的酵母，用筷子顺时针方向搅拌，先不用加水，让面粉充分吸收南瓜泥和酵母液的水分，面粉搅拌成絮状，开始揉面，如果干面粉过多，慢慢加入一点点水，一定不要加多，因为南瓜泥揉起来很湿润。
我第一次做南瓜包子时，南瓜泥放的很多，没有加水都特别稀，只好一边揉一边加面粉才成型，有了前车之鉴，南瓜泥不能过多，水分也要控制好。
揉成一个光滑的面团，用湿布盖住，或者用保鲜膜盖住，防止表皮干掉，等它发酵到2倍大再拿出来排气揉搓
等面团发酵时，把馅料剁好和好，我这次做的梅干菜肉馅
面团发酵成功后拿出来排气重新揉搓光滑，揉成长条状，切成等大的剂子，擀成圆形包子皮
用筷子在包子皮上压出米字形，米字形的边缘用剪刀剪开一点
像图中一样把边角捏起来
中间包好馅
再把花瓣提起来捏合
用虎口收拢花瓣下方，用抹茶粉揉一点面粉做装饰
包好的样子，颜色美美哒
包子放入刷好油的蒸笼，锅里放上温水，等包子二次发酵，大约1.5倍大，开火蒸8-10分钟，根据包子的大小调整，蒸好后关火闷几分钟再打开蒸笼盖
蒸好的包子可爱吧ớ ₃ờ抹茶颜色有一点点改变
黑椒牛仔骨
儿子很喜欢吃饭店里的黑椒牛仔骨，决定试试。儿子说：看起来吃起来都跟饭店一样。哈哈哈，就喜欢听这个。
用料：
500克牛仔骨
各半个红绿椒
四分之一个洋葱
黄油  黑胡椒汁 黑胡椒碎
三瓣蒜头
做法：
牛仔骨洗净，用盐，黑胡椒碎腌制半小时左右。（我都是上午弄好下午做）
洋葱一半切丝一半切丁，蒜切蒜泥，红绿椒切菱形块。
平底锅内少量油，放入牛仔骨煎至两面变色即可，不要时间过长（大约30-60秒），时间长了会老。中小火。
锅内放少量黄油，煸炒蒜泥和洋葱丁。
接着放入洋葱丝，青红椒块煸炒1分钟。
倒入两汤勺黑胡椒汁，略加点水，煸炒1分钟。加水一般沿锅边加，控制水量。
倒入煎好的牛仔骨，翻拌均匀。
撒上黑胡椒碎。起锅。现磨的黑胡椒碎非常香。
简单美味。
糖醋梅子肉
儿子喜欢的一道菜
用料：
500g梅子肉
适量糖
适量醋
适量老抽
4-6瓣八角
两段葱段
三片姜片
适量盐
适量花生油
做法：
梅子肉洗净，切块，焯水，去除血沫
热水清洗焯过水的梅子肉
锅底倒入适量花生油，八角炝锅
倒入梅子肉翻炒至金黄色，加入花雕，老抽，适量盐，继续翻炒后加入热水，没过梅子肉。
水开后，小火炖20分钟，加入适量白糖(建议多一些)，再炖5分钟左右，收尽汤汁，烹入醋出锅即可
鸳鸯炒角瓜（西葫芦）
什么是鸳鸯炒啊？其实我也不太知道，只是上大学时候在学校旁边有个卖炒面的店，他家把肉炒面和蛋炒面升级了，肉蛋炒面，就叫鸳鸯炒面了，当然价格也翻了一番，可是馋馋的我每次都点这种的，没办法，谁让我又爱吃鸡蛋，又爱吃肉呢，这样还免去了我选择的烦恼！选择性恐惧症的孩子纠结着呐！于是，今天家里肉蛋都有，还有个角瓜！于是…鸳鸯炒角瓜…诞生了…纪念我那一去不复返的大学时光…～！哎嘛！还没做就要吐了……还是打住吧，菜谱走起！～
用料：
一根角瓜（西葫芦）
也就二两那样吧猪肉
两个鸡蛋
适量葱姜蒜
依照个人口味添加盐、白胡椒粉、料酒、鸡精、白醋
做法：
肉先用料酒，白胡椒粉，腌一下。我是另一边在做鸡蛋，鸡蛋好了肉就腌得差不多了，大概五分钟左右吧。鸡蛋打散，锅中放油，将鸡蛋炒到六七分熟，盛出。
锅中重新放入油，炒肉片，稍微变色之后放入角瓜，葱姜蒜，翻炒一会儿，放白醋炒到角瓜变软。
将鸡蛋放入，放盐翻炒，最后放入白胡椒粉，鸡精，翻炒均匀后盛盘
传说中的鸳鸯炒角瓜！开吃！
潮汕卤猪脚by有味厨房
今天记录一道菜谱，潮汕卤猪脚。
每次母亲在家做这道菜的时候，邻居闻见香味都会忍不住过来问做的是什么菜。
卤肉各地都有，潮汕的卤肉又有什么特别的呢？
我个人觉得最特别的味道，莫过于南姜；如果买不到南姜，可以用沙姜代替。
用料：
1只猪脚
8只香菇
4只熟鸡蛋
适量香叶
适量八角
适量桂皮
适量陈皮
适量茴香
适量豆蔻
适量丁香
适量花椒
适量大蒜
适量南姜或沙姜
适量生抽
适量老抽
适量盐
做法：
猪脚斩块，洗净；
将猪脚氽烫，去除血水和浮沫
将猪脚放入冰水中，浸泡20min
香菇泡发；
鸡蛋提前煮熟；
香料装进纱布，扎紧、洗净；
将猪脚、去壳水煮蛋、香菇、两瓣大蒜、香料包放入炖锅；
加水至没过猪脚，加入两汤勺老抽（帮助上色），四汤勺生抽，一勺料酒，一茶匙盐；
炖锅炖煮2h以上；
出锅。
如何给你的美味蛋糕装饰（水果篇）
水果蛋糕是最常见的蛋糕种类。学会了水果装饰，可以说已经能够应付大多数蛋糕装饰的场合了。

Ella今天就写一篇“一招鲜吃遍天”的水果装饰教学文。如果你对蛋糕的水果装饰感兴趣的话呢，就赶快看下去吧~~

文中部分图片来自作者：SparksOven-V小圆、左小歪
用料：
1篇科普文章
做法：
第一种方法：单一水果

在使用单一水果进行装饰时，由于原料种类少，备料会十分方便，且大多时候也无需为了选择为难，直接选内外一致的就好（草莓味蛋糕用草莓装饰，芒果味蛋糕用芒果装饰），直接呼应主题，拯救强迫症。但也正是因为种类过于单一，所以我们要通过造型，来做出层次感。

以草莓举例吧，常见的摆放方式有：
1、规则摆放

讲究对称美。整颗、1/2切、1/4等等都可以，只要均匀对称即可，属于最简单的装饰方法。
2、不规则摆放方式

需要单一水果多种造型，草莓的切面和表面颜色差异比较大，摆放的时候要注意调整表面和切面的比例，注意相互位置，尽量形成色差堆叠，草莓蒂的绿色更是要注意的点。
第二种方法、多种水果

使用多种水果进行装饰时，装饰少则2~3种 多则7~8种，种类越多越难装饰，因为相互间的搭配、呼应等更不容易掌握，考虑到备料及操作难度，所以我建议大家在开始时使用不超过5种的水果来装饰。

下面我们就来说一说，需要注意的关键点：

1、装饰需要有基础色，也就是主色调。说直白一点，就是用量最大的水果。

例如：选择草莓作为主色调（基础色为红色）时，那么可以加入相同色系但不同光泽、不同饱和度的水果，如覆盆子、红醋栗等等，可以营造出丰富的层次感。
而又因为草莓自身带的绿色的梗，有了绿色的点缀，搭配蓝色、黄色（三原色嘛）的水果也不会突兀，如蓝莓、芒果、姑娘果、杨桃等。
2、摆放还是分规则与不规则。规则摆放时，和单一水果一样，注意对称就好。不规则摆放时，需要在不同的水果间寻找平衡色。
下图芒果蛋糕应用了黄→绿→蓝的选色，有色差但不突兀，黄+蓝等于绿嘛，绿色的点缀很好的消除了突兀感。形状上面有差异，但是大小又很接近，属于基础搭配的一种。这种颜色有过渡，大小基本一致的搭配很好掌握哦~
草莓蛋糕则在单一水果的基础上加入蓝莓点缀，颜色的差异比单一草莓更有冲击感。同样，也要注意草莓切面和表面的比例~
原理讲完啦，如果觉得应用这些原理太麻烦，贴心的我再给大家一些经验搭配，无脑用就好啦~
比较好用且适宜搭配的水果：草莓、覆盆子、红醋栗、白醋栗、蓝莓、杨桃、姑娘果。

红心火龙果装饰尽可能避免，太容易晕染染色。

香草类是装饰利器，和水果搭配非常好用。
韭菜饼
我用的6寸不粘锅，这个方子做了4张饼。
用料：
韭菜
1个鸡蛋
60g面粉
两小勺盐
120g水
少许油
做法：
所有材料混合（图里面我自己另外加了香菇）
锅里加少许油，中火，倒入面糊快速摊开
煎到两面焦黄即可
米其林白菜香菇木耳水饺 冬至首选
用料：
适量白菜
50g干木耳
一颗鸡蛋
50-60g干香菇
500g猪肉(多瘦少肥)
适量姜
一汤匙(西餐勺)料酒
两汤匙耗油
一汤匙香油
少许(不喜欢可以不要)白胡椒粉
少许(上色用)老抽
做法：
姜切碎(我切得特别细，因为不喜欢姜的口感)，放入已经铰好的肉馅里，先加入料酒一汤匙。这时会发现馅儿有点稀，莫慌，用手使劲抓揉推捏，慢慢地肉馅儿又恢复紧实～而后按照同样的方法，一次放入鸡蛋 耗油 香油 白胡椒即可
香菇和木耳需要提前泡发，然后剁成细小颗粒。这一步很累，全人工剁脆，有机器的小伙伴应该很幸福。食材弄好后放入肉馅里，此时可以按照个人口味加盐，(因为后加入的白菜已经有盐了，如果之后再加盐可能会咸)继续揉馅儿。
白菜会出水，所以需要先用盐腌一下，我大概腌了40分钟～时间越长出水越多。尽可能把水都滤掉，将白菜倒入肉馅儿里，搅拌一下～完工😁
包好下锅，冬至快乐～
桂花草莓筋饼卷
喜欢草莓的颜色，热情奔放，充满想象。红色也是哈尔那颗赤子之心的颜色，当他把心灵中最神圣的秘密花园，向苏菲敞开时，苏菲穿越的就是红色大门，进入满是花和草的美丽圣境。所以被感动，也是幸福的。
用料：
一张筋饼
300克草莓
15克糖桂花
1大勺桂花蜜
做法：
筋饼铺平，草莓切块铺在筋饼上，均匀的撒上糖桂花
延一端，将筋饼卷成筒状
分割好，淋上桂花蜜就可以了。清香甜美非常好吃
鸡蛋仔
用料：
2个鸡蛋
60克白砂糖
100克低筋面粉
100克水
20克玉米油
80克玉米淀粉
做法：
食材一起搅拌均匀
这颜值就差不多
煎两面
可以做三个
煎一点好吃一点
豆浆机版豆腐脑
豆腐脑作为中国的传统美食，不论北方的咸口还是南方的甜口，都受到大众的青睐！而每每看到路边早餐馆，滚烫的豆腐脑冲进套着一层塑料袋的大碗中，我的内心就纠结，到底要健康还是要味觉享受？终于我决定：自己做！二者可以兼得！
用料：
150克黄豆
连黄豆1300克水
3克内酯
做法：
挑选好黄豆洗净，泡一宿；
再次清洗黄豆，加入清水，总重量1300克，放入豆浆机；
选择干豆键，开始打黄豆；
待豆浆机停止搅打黄豆时，断电，稍微放凉，再重新步骤3；
再次重复步骤3，这次直到豆浆制作完成；
稍微放凉，两次过滤，先用豆浆机滤网粗过滤，再用细布二次过滤；
重新小火加热至85度，边加热边搅动；
内酯3克加入少量凉开水溶解，倒入容器，我用的电压力锅；
煮好的豆浆撇去浮末，倒入装有内酯的容器，轻摇几下，盖盖，保持20分钟，豆腐脑就做成了。
随意搭配浇头，这次做的北方传统咸卤，将头天晚上泡好的香菇、木耳、黄花菜清洗，略微切几下，起油锅翻炒，加酱油调口，加泡香菇的水，烧开后勾芡，待透亮加入香油少许，出锅，浇在豆腐脑上。
酱牛肉(秘方来啦～)
～～庆祝粉丝过百～～一道吃过都想要方子的看家菜。
用料：
1000克牛腱
适量盐
半根葱
6片姜
6瓣蒜
4个八角
2块桂皮
1把花椒
3片香叶
10克冰糖
150g黄豆酱
2勺酱油
做法：
牛腱子。做酱牛肉最好用牛腱子肉，有筋有肉，好吃有嚼头。
一般冷鲜的牛腱子比较贵，冷冻的比较便宜。从京东或者苏宁上买，促销的时候也就20多块钱一斤。可以多屯点。
放水里解冻。

可以解冻的时候直接泡一晚上，第二天早上再分块，然后表层再撒点盐腌制一下，上午开煮就好了。
先焯水。
同时准备一壶开水。
焯水的同时要准备好大料。有啥用啥就好。主要是黄豆酱出味。

煮牛腱子强烈推荐用砂锅做。砂锅有其独特的好处。
砂锅烧热，先放干料，煸出香味，再放湿料葱姜蒜，再煸出香味。
然后加两大勺黄豆酱，在砂锅里翻炒片刻，炒出酱香味。
加开水。
加冰糖。没冰糖加白糖。
加牛肉。水刚要没过牛肉就好，水不要太多。
加些酱油，提色。不要加盐了。
开锅后转小火慢炖就好。
炖的时候中间翻几下肉。均匀。
大约炖一个小时就可以用筷子插进肉里了，这时可以多插几个眼，使肉更入味。
炖一个半小时，就可以用筷子很轻松的插进肉里了。
如果想吃更烂一点的，可以多炖一会。
炖好后，不要马上切片，切不成片的。成块吃肉还是可以的。
炖好后可以放在砂锅里几个小时，或者过个夜，肉更入味。肉凉了以后再切片。
切的时候要和牛肉丝的走向垂直。好嚼。切薄片。
透明～有筋有肉～～
可以直接吃，也可以凉拌一下更美味。
梨汤
甜甜的，还有治疗咳嗽的功效，当下午茶也不错👍
用料：
个梨
50克冰糖
做法：
梨➕冰糖
梨切小块，加入冰糖，放入锅中，中火煮开后调至小火再煮五分钟
甜甜的梨汤出锅啦😄
油炸爬了猴
爬了猴（家乡话）外地也有叫知了猴的。产于夏秋交接的时候，过了这个时节就没有了，所以一年只能出现一次，可以说是物以稀为贵！可食用、药用。《本草纲目》明确记载了其药用价值。爬了猴是高蛋白食物，蛋白质含量较高。
用料：
500g食用油
500g爬了猴
适量盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
先将爬了猴用清水洗净，再把爬了猴上面的水筛干（防止下油锅的时候把油溅出来）。
在锅内倒入食用油，加热到8成熟时放入爬了猴，炸制两分钟即刻出锅。喜欢焦脆一点的还可以多炸一会。
出锅后撒上盐、孜然粉、辣椒粉，拌匀即刻。
鲫鱼豆腐汤
小雪过后天气是越来越冷了，北方现在已经是大雪满天飞了，南方的气温也越来越低了，也要裹上毛衣棉袄了，好像降温就是这一两天的事情，突然的降温让很多朋友都习惯不了，那在这寒冷的天，没什么能比吃上一顿热乎乎的饭菜更能让人满足了，尤其是喝上一碗暖乎乎的汤，这样能让自己全身都暖和起来，加上到了冬季是比较适合喝汤的季节，营养又暖胃；
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
2根葱
3片姜片
适量白胡椒粉
1勺盐
做法：
在菜市场选择新鲜的鲫鱼，让摊主给你宰杀好，拿回家之后再清洗干净，把鱼肚子里面的黑膜和血水都清洗干净，这样能减少鱼腥味，清洗干净之后放在一边沥干水分；
准备好的豆腐切块，豆腐的多少根据自己喜好准备；
锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热下入鲫鱼，煎至一面发黄之后翻面，继续煎；
煎到两面金黄的时候再加入适量的热水，注意一定要是热水，而且水量要一次性加够，避免中途加水，大火煮开，大火煮开之后再煮10分钟，这样煮出来的汤才会是浓白的；
然后加入准备好的豆腐，豆腐加进去之后还是大火，等到把汤再次煮开转小火；
转小火慢慢炖煮，这个时候的炖煮就能把鱼身上的营养慢慢熬煮出来了，而且还能和豆腐更好的相互吸收香味；
小火炖煮10分钟左右，加入1勺食盐和适量的白胡椒粉，不用过多的调味，已经是汤鲜味美的鲫鱼豆腐汤了；
等调料化开，撒上少许葱花，汤汁浓白的鲫鱼豆腐汤就出锅了，营养又好喝还能补钙；
孩子们的最爱——赤豆糊和红豆面包一起做（附红豆沙和小圆子的做法）
用料：
500g红豆
冰糖（赤豆糊）
糯米粉（赤豆糊）
糖桂花（赤豆糊）
适量藕粉（赤豆糊）
450克高筋面粉（红豆面包）
5克酵母（红豆面包）
45克黄油（红豆面包）
20克奶粉（红豆面包）
260克水（红豆面包）
45克白糖（红豆面包）
红糖（红豆沙）
黄油（红豆沙）
做法：
红豆泡一夜后，放入电炖锅煮熟煮烂，一般是加三四倍的水。我的这个炖锅煮好后，汤并不会有太多的减少。
煮到红豆都开花就可以了
把大多数红豆都盛出来，放入搅拌机打碎。
加入炒锅中，炒开后加黄油和红糖，炒干，变成红豆沙。
按面包的做法，发酵好了包入红豆沙，二次发酵后，刷上蛋液，撒上芝麻烤熟，180度18分钟。
在烤面包的过程中可以制作小圆子：糯米粉加温水和面，搓成小圆子。
把剩下的红豆汤和少许红豆倒入小锅中，如觉得太浓可以加些清水，煮开后放入冰糖。
加入糖桂花
加入刚刚做好的小团子
煮到小圆子都漂上来
加入葛粉
葛粉需要加清水活成糊状，像以上这样才能加入红豆汤中
边加葛粉糊边搅拌，且根据自己的喜好调整浓稠度。可以多搞点葛粉糊，分次加入，直到自己喜欢的浓稠度到了，就可以不加了。
面包也烤好了，可以干稀搭配吃，我家孩子都喜欢。尤其赤豆糊，吃完第二天还是要求再做再做。
黑糖核桃软欧包
用料：
烫种：
30g高筋面粉
30g开水
主面团：
270g高筋粉
30g黑糖
3g盐
5g酵母粉
180g热水
20g黄油
60g炒熟核桃仁
馅料：
50g葡萄干
50g黑糖块
做法：

30g高筋粉中加入30g开水，搅拌均匀，放凉备用
30g黑糖中加入180g热水，搅拌均匀，放凉备用
主面团材料除黄油和核桃仁意外，（包括烫种面团）倒入器皿内，混合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30-40分钟。
从冰箱冷藏取出面团，加入黄油，揉出手膜
核桃仁切碎，加入面团内，揉至核桃仁分布均匀，在28度的气温内发酵至2倍大
取出发酵好的面团轻压排气，分成三个等大面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟
取一个面团擀成长的椭圆形，放入适量葡萄干和黑糖碎
口捏紧
搓成长条状
盘成8字形
放到烤盘内，30度的气温下发酵1个小时左右
撒上适量面粉，预热烤箱，190度上下火烤20分钟
自制阿胶膏
姐姐因病长年吃阿胶膏，我就成了她的“药剂师”。
用料：
250克阿胶
270克~300核桃仁（炒）
250克黑芝麻（炒）
150克枸杞
500ml即墨黄酒
做法：
阿胶用蒜臼子砸成小块儿，再用家用粉碎机研成末，倒入黄酒浸泡24小时
我用的五年陈酿，银广，大润发都有卖。
核桃仁炒熟
黑芝麻买熟仁，这次我买错了，买芝麻粉了。
小火慢慢熬，熬得有挂旗现象（忘了拍了）就是挑起搅拌棒成一块布的状态，不是一缕一缕的。就成了。开微火，按顺序放料:核桃仁，枸杞，黑芝麻。
放一夜，第二天切块，即可完成任务了。成品重量，1145克。
真·鸡汁（机智）土豆丝
KFC的鸡汁土豆泥大家肯定都不陌生～
土豆泥，田园脆鸡堡，奶香玉米，九珍果汁，上校鸡块，劲脆鸡米花，老北京鸡肉卷。。。这些是我童年最爱的几款肯德基老爷爷单品了。
众所周知，鸡汁土豆泥没有鸡汁，，，然鹅鸡汁土豆丝，是真·鸡汁（机智）·土豆🥔丝‎|•'-'•)و✧
用料：
4个中小型土豆
2勺油
盐
1小勺糖
一小把粒花椒
2个或者用辣椒粉干辣椒
1大勺鸡汁
2大勺甜醋
1小勺酱油
20克猪肉
做法：
土豆削皮，洗净。切丝或者条后用水洗两遍。
猪肉切丝。葱姜蒜切好备用。
我很喜欢这个天津独流醋，之前看公众号推荐酱料被种草的，马上就TB买了2瓶。

起锅热油，中小火下花椒粒炝锅。出香味后，把花椒盛出来，避免糊掉。
猪肉炒断生，加葱姜蒜。
下土豆丝，干辣椒或者辣椒面翻炒。加酱油，怕粘锅可以加大概2大勺水。加糖，淋入甜醋，怼上鸡汁。然后不停翻炒。尝尝咸淡看着加盐。
最后铲一下土豆丝，能轻松切断就可以啦。
出锅啦，有香菜葱花的可以装饰一下。没有也完全不影响～
没有鸡汁土豆泥，咱有鸡汁土豆丝～
反正鸡汁土豆泥是真的没有鸡汁hhh
黄油+蚝油+酱油调出来的料却是很多人童年里最心心念念的味道。。。
西葫芦虾仁鸡蛋
用料：
一根西葫芦
2个鸡蛋
若干虾仁
一勺料酒
一勺蚝油
2勺生抽
一勺虾酱
若干盐
2瓣蒜
若干葱
做法：
准备：
（1）虾洗净腌制十五分钟（料酒一勺，盐虾酱一勺，盐若干）
（2）鸡蛋打散（盐若干，一点点料酒）
（3）西葫芦、蒜切片；葱切段装盘。
（1）热锅热油，放入鸡蛋液，转锅摊饼，然后用铲子炒成小块，起锅装盘。
（2）热锅热油，爆炒虾仁，变色后起锅装盘。
（3）热锅 倒油 五分热后倒入蒜片和葱白，闻到蒜香后，倒入西葫芦翻炒，翻炒十分钟加入半碗水，加适量盐，转中小火加锅盖，煮五分钟。
（4）倒入虾仁和鸡蛋，翻炒；加两勺生抽调味，加入葱绿和蚝油调味，大火收汁，出锅装盘。
骨汤砂锅豆腐
要关注～咕嘟咕嘟～还在煮的豆腐
要忽略～背景声音😔
用料：
一块北豆腐 
适量骨头汤
适量葱姜蒜 干辣椒
适量老抽 生抽
适量蒸鱼豉油 蚝油
一点点盐 
少许韭菜苔或韭菜
做法：
开最小火，放少许油，葱姜蒜和干辣椒放进去，煎出香气。
放入切好的豆腐。
放老抽(上色)，生抽和蒸鱼豉油和蚝油(这个放多些)。
填入骨汤(大棒骨＋盐＋花椒粒＋料酒＋姜片，高压锅煮了50分钟很浓的样子，剩下的可以冰箱冻起来)开大火煮开。
开后，调合适的火咕嘟吧！
咕嘟期间，尝尝味道、看看颜值，缺啥填啥。放入韭苔接着咕嘟～
豆腐入味了，汤的颜色觉得漂亮了，好了！终于可以吃了！
超好味蒜香牛肉炒飯
參考俠飯的炒飯，真的超好味，簡單易上手！
用料：
250克牛肉
少量细砂糖
一勺盐
一勺生抽
5碗米饭
3根（自己喜歡）蔥
25克牛油
一整個蒜頭
做法：
一整個蒜頭剝皮剁成蒜蓉，越碎越好。
牛肉攪成肉末，加入生油，糖，豉油，几滴麻油拌勻醃製備用。
5碗左右的隔夜飯。隔夜飯建議用絲苗米，比較幹身，不會太黏。
鍋中小火放入牛油，等融化後放入蒜蓉炒香。記得小火，牛油很容易焦的。
炒到蒜蓉有香味稍微變成淡黃色，轉中火放入白飯。盡量用鍋鏟等工具把白飯炒散開，讓飯都佔有蒜蓉和牛油的香味。
把飯炒乾，之後在鍋邊放入豉油，以白飯有淺棕色即可。炒均勻後，加入少量白糖，鹽調味。
開中大火，把醃了的牛肉沫全部倒入，快速炒散，30秒左右關火，手不要停不停炒，用餘溫把牛肉炒熟。
待牛肉全部轉色即可，裝盤。用乾淨的刀或者剪刀切碎蔥，撒入炒飯面。蔥是靈魂建議都要放😁
桂花绿豆糕
夏天不爱吃饭，可以做一款清热去火的绿豆糕，当作下午茶真的很完美。
用料：
300克去皮绿豆
50克麦芽糖
50克细砂糖
90克食用油
一小把桂花
50克的月饼模具
600克热水
做法：
去皮干绿豆热水浸泡2小时以上
将泡好的绿豆放入蒸锅，主锅加水600克，设定30分钟/大V键/速度小勺，蒸煮。
将蒸好的绿豆放入主锅，设定20秒/速度6-8搅拌。
将搅拌好的绿豆沙加入麦芽糖、细砂糖、食用油，设定10分钟/大V键/速度4，搅拌到5分钟的时候加入干桂花。
将食材成盘晾温后，分成40克一小份。
这个配方大概可以做18个绿豆糕，做好后可放冰箱冷藏吃，口感更佳哦。
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自制江米条
用料：
80克糯米粉
适量糯米粉
适量糖
适量油
适量开水
做法：
80克的糯米粉加适量开水，搅拌成这个面糊状，再加糯米粉揉成团。
擀成长方形切成长条备用。
锅中下油，小火炸。
炸之金黄色起锅，拧干油。
另起锅放水糖，熬之粘稠状，下炸好的米条，翻炒均匀，关火。
出锅，等放凉，既可开吃了。
西红柿鸡蛋汤
用料：
个西红柿2
2个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
适量姜
适量葱
做法：
西红柿洗净，鸡蛋打入碗中，调散，切好姜，葱，备用
锅内烧开水，把洗好的西红柿放进锅里烫个2分钟，把西红柿切小，起锅烧油，5成热放入西红柿爆炒，加入姜，把西红柿汁炒出，加水，待水开后放入调好的鸡蛋，放入盐。鸡精，调味。最后放入葱，完美。
青萝卜虾皮面疙瘩（快手早餐）
青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病
青萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。除生食外，还可做汤，干腌、盐渍和制做泡菜等。 青萝卜还具有药用价值，有消积、祛谈、利尿、止泻等效用，被人们所喜爱（摘自百度）
用料：
青萝卜
普通面粉
盐、鸡精、香油
虾皮
做法：
青萝卜洗净，不必去皮，切成丝
锅里少许油，真的不要太多，葱花和虾皮炝锅，把萝卜丝炒软
加水煮开
等水开的时候来制作面疙瘩，水要一点点加，一边加一边用筷子搅散，和成如图片上的雪花状，不要太大，小一点好熟。
面疙瘩也是一点点下入锅里，边下边划散，防止粘连成大块。煮个三两分钟就熟了，如果你的面疙瘩很大，要延长时间了，最后盐、鸡精、香油调味即可。趁热乎赶紧喝吧😄
黄瓜胡萝卜炒虾仁
暑假期间需要全程带上娃，午餐不能在学校吃了，还得做好带上便当🍱，跟着我去工作，那只好一大早起来做午餐，时间紧迫，必须做点快手菜，这道色彩鲜亮营养丰富的菜非常适合！
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
1勺料酒
适量盐
1勺淀粉
少许胡椒
150克虾仁
1片姜
做法：
虾仁去壳、去虾线，切丁，胡萝卜、黄瓜去皮切丁，备用
将料酒一小勺、芡粉一勺、白胡椒少许、盐适量，加入虾仁丁，腌制15分钟，备用
起锅，倒入适量食用油，入姜丝，翻炒成金黄色时，入腌制好的虾仁丁，翻炒至变色，出锅备用
锅内余油入胡萝卜丁，翻炒至五成熟，入上一步备用的虾仁丁，翻炒几下后，最后入黄瓜丁一同翻炒
最后撒适量盐，勾少许芡出锅！
酸菜炖猪蹄
美味酸菜猪蹄
用料：
100g酸菜
2个猪蹄
适量姜
适量葱
15ml老抽
3g白糖
20ml料酒
4个大料
少许鸡精
做法：
准备好所有的食材
猪蹄洗净冷水入锅焯烫
然后洗净剔除上面杂毛
炒锅倒油爆香葱姜和大料
倒入猪蹄翻炒
加入料酒炒香
加入老抽
再加入白糖继续炒至猪蹄上色
然后倒入砂锅加入适量的清水
加盖大火煮开小火慢炖1个小时
炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味
然后加入猪蹄中
继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火
超简单烤芝士蛋糕
为了消耗奶酪🧀️和酸奶油
用料：
2个鸡蛋
7-8袋（铺满容器底部）消化饼干
200克酸奶油
200克奶油奶酪
30克（不喜甜的用量）细砂糖
20-30克牛油果油
做法：
准备好奶油奶酪，放入微波炉50秒加热后搅拌
打两个鸡蛋搅拌均匀并加入酸奶油继续搅拌，加入糖，加入奶油奶酪搅拌至顺滑
粗粮饼干当芝士蛋糕底，在袋子里捏碎
将饼干倒入容器
将油加入粗粮饼干底中（油可用黄油，玉米油均可，家里这只剩下牛油果油了……就用的这个）
烤箱200度预热，将流动的芝士混合液缓慢倒入铺平的粗粮饼干底中，放入烤箱中层上下火200度30分钟，放凉冷藏3小时后就可以吃啦！
照烧鸡腿肉 - 白ごはん.comチャンネル
av65475766
https://www.youtube.com/watch?v=nfLCn1pY9mU&feature=youtu.be
用料：
鸡腿
味醂
清酒
糖
浓口酱油
做法：
鸡腿肉去骨，扎上小孔
调料汁：味淋1.5勺、浓口酱油1.5勺、清酒1.5勺、糖
5勺
鸡皮朝下，中火煎，不时按压鸡肉，煎至鸡皮变色，倒出余油。翻面煎至变色
倒入料汁，浇一点在皮上，小火收汁
完成。可切成段
醇香丝滑咖啡牛奶
用料：
460克（2袋）纯牛奶
1.8克（1袋）速溶咖啡粉（无植物末）
10克枫树糖浆
6块卡芙娜35%白巧克力币
做法：
1. 食材准备。
2. 牛奶，咖啡粉，白巧克力碎币依次入奶锅。
3. 用炉心火熬煮直至80度。期间不停搅拌，以免巧克力粘在锅底。80度不仅巧克力全部融化，还能最大保留牛奶蛋白质。
4. 放入10克枫树糖浆，关火。
5. 醇香咖啡牛奶美丽出炉!
番茄肥牛金针菇
用料：
半斤牛肉卷
1把金针菇
2个番茄
1把青菜
做法：
油热下番茄块
加水煮至软烂
均匀铺上金针菇加盐加水
加牛肉卷至变色
撒青菜碎翻搅
装盘
完胜奥尔良风味烤鸡翅
这是一款令我无限回味的鸡翅。如果大家也不想买外面太多添加剂的调味粉，这款口味的鸡翅就很适合你
用料：
10只鸡根(或鸡翅也可以，本人比较喜欢吃鸡根)
2勺生抽
1勺老抽
5克盐
适量芝麻油
1勺蚝油
1勺料酒
适量姜末
葱用一段(洋葱用3到4瓣)葱/或者洋葱碎
3~4瓣蒜头碎
2勺海鲜酱（我用的海天，没特定品牌要求，随意）
1勺蜂蜜
做法：
先将材料准备好，葱/或者洋葱切段或者切粒。蒜头跟姜切片或者切粒。我为了在后面烤制前方便挑出，一般不会切得很细。
鸡根或者鸡翅洗净去血水，在上面划几刀方便入味。注意控干水，不然后面腌制的时候会稀释了调味料没那么入味。
将生抽，老抽，盐，芝麻油，蚝油，海鲜酱跟蜂蜜混合在一起。品牌没有要求，大家家里有啥就用啥。但是海鲜酱跟蜂蜜是关键！！不能少！！！
将所有材料连同鸡根混合好，让鸡根全方位沐浴在酱料里。
放在容器里密封好。腌制5小时以上，我一般临睡前做好(用时不到15分钟)。第二天做饭前拿出来烤
烤箱230度预热好，预设时间35~40分钟。将鸡根送进烤箱。
烤至时间20分钟左右，我会取出来，将鸡根再度沾一下没用完的酱汁，这样看出来色泽会更有光泽，而且也更入味。全部沾好后再度放回烤箱烤。每个烤箱的温度都不一样，最后5~10分钟最好时不时看一下烤箱里的鸡翅上色程度，一般35分钟就全熟了，色泽按自己喜欢延长或缩短烘烤时间
开吃，我一般一个人可以消灭10只。封面图是前面几次做的，做成鸡锤的样子，更入味。配上自制的酸萝卜，一口鸡腿一口酸萝卜，真的不要太好吃！！！
巧克力草莓蛋糕
巧克力
用料：
一个八寸巧克力蛋糕
600g奶油
数个草莓
数个蓝莓
做法：
蛋糕切分后，涂抹奶油，并用蓝莓和草莓装饰
自制风干腊肠
给自己记录下
用料：
5斤瘦腿肉 sirloin
75克盐
80克糖
75克白酒
50克辣椒粉
20克花椒面
2克孜然粉（可选）
做法：
瘦肉切片 加所有材料拌均匀
腌制过夜，灌肠。 18度以下风干至干巴巴～
鲜虾杂蔬紫菜疙瘩汤
虾仁加紫菜的鲜香搭配青菜的清爽，面粉里混合一些肝粉，一碗稠糊糊香喷喷的小疙瘩汤让娃爱上大口吃饭~
用料：
2只鲜虾
30g青菜
20g紫菜
15g洋葱
50g面粉
15g肝粉
做法：
首先把青菜(我这里放的小白菜和香芹，也可以放菠菜或者油麦菜，叶菜一类都可以)开水焯3分钟(时间不宜过长，避免营养流失)，虾仁煮熟备用
哒哒哒哒，分别剁成碎末...
紫菜同样，清洗+剁碎
洋葱剁碎
面粉混合肝粉加温水搅拌备用
诺，大概这个样子，加水时一点点加，这样不至于全变成浆糊，因为我们吃的是疙瘩汤，需要里面有小颗粒的~~
锅里放两三滴香油(不用太多)，小火加热放洋葱碎炒出香味儿后加青菜碎虾碎，加水(一小碗)煮开，把面糊一点点加进去(边加边搅拌)，小火熬煮3分钟，出锅!PS:少张出锅前的成品图，大家见谅见谅!
完成~~
韭菜鸡蛋🦐饺子馅
～#还是那么的好吃😋 记录一下～喜欢的，完成记得提交作品哦～
用料：
500克韭菜
5个（4个用来炒，    1个拌馅用！）鸡蛋
随意木耳
15～20个小虾仁
1根葱
3片姜
20粒花椒
25克花生油
1勺香油
1勺生抽
2勺老抽
7克盐
做法：
这是用了完一半的量，😂又是忘记一开始拍照了😂；                                                                1.锅中加适量油，倒入4个鸡蛋，炒至半生状态盛出放凉；韭菜、木耳、葱花切碎备用；             2.虾去掉虾线，用姜片葱片把虾腌一会，锅中放适量水放入花椒，把水煮开，用花椒水给虾去醒味，然后把虾捞出切丁备用。   （因为我吃不习惯醒味所以用姜片腌过后，才用的花椒水）。                                                    3.把炒好的鸡蛋、花生油、香油、生抽、老抽倒入韭菜等切碎的馅料里另加一个生鸡蛋全部搅拌均匀，准备包的时候再加盐就行。                        
提前揉匀的面，开包饺子吧～
出锅～
香飘鸡翅（电饭锅版）
自家电饭锅就可以制作出美味的佳肴噢……
用料：
适量油
适量盐
3个鸡翅
淹没鸡翅酱油
做法：
把鸡翅切块或小刀分别在翅背划几刀，倒入酱油，油盐适量，用筷子搅拌均匀。腌制五到十分钟。
把油煮热，把腌制好的鸡翅逐个放进去，等一会儿把鸡翅转面，盖上盖子再煮五到十分钟即可。
核桃小酥饼
这个小酥饼里是着有比例较大的核桃末，跟现在没用什么核桃的桃酥是不同的哈。
用料：
140克低筋面粉
80克黄油
25克核桃仁
60克糖
10克黑芝麻
1个鸡蛋
做法：
核桃和芝麻炒熟后，加入30克白糖
打磨成粉末
黄油软化以后，加入30克的糖打发
再分三次加入鸡蛋，继续打发，加入低筋面粉
翻拌均匀
加入核桃和芝麻的混合粉
拌均匀，成光滑成团
先将面团分成大概10克重的小球，搓圆
再把切小粒的核桃仁按在小球上，再稍微把小球按平
预热好175度的烤箱，烤15分钟左右
酒糟炖蛋
用料：
300g酒糟
一只蛋
8片百合
3颗枸杞
做法：
百合、枸杞提前一晚洗净泡软～
水和蛋2:1搅匀
把洗净泡软的百合、枸杞和酒糟混合～
把蛋液倒在混合好的酒糟上面，用筷子把蛋液和酒糟搅拌几下～
放锅蒸十分钟～
减肥快手菜—清蒸武昌鱼
用料：
1条武昌鱼
若干葱姜
适量料酒
一勺盐
两勺白糖
做法：
杀鱼洗鱼去内脏，改刀
鱼上放葱姜丝，均匀撒盐、糖，料酒
锅开后蒸15-20分钟即可
潮汕虾仁菜脯
当早餐的小菜，配着稀饭（白粥），咸香咸香的（潮汕话），既有菜脯的脆口，又有虾米和干贝的鲜味，超级好吃，以前买的罐装有时好吃有时又不好，而且还担心太多防腐剂和添加剂，自己做，料足，又健康！
用料：
半把虾仁
1条萝卜干(菜脯)
半把干贝
1小勺蚝油
1大汤勺油
做法：
将虾米仁洗净，干贝泡水1个小时，菜脯洗净（新菜脯或者半老的都可以，）切小粒
起火，锅里倒入油，油量要多（能腌过所有的食材）倒入虾米和干贝，中小火炒几分钟，直到虾米和干贝开始出香味，变硬，再倒入菜脯翻炒几分钟
渐渐出香，倒入蚝油（蚝油不能多，本身菜脯就偏咸，加少许蚝油是为了调鲜味）翻炒一小会
出锅，可以多炒一些装盒子里，吃不完的放冰箱，可以放好几天
香橙乳酪夹心饼干
用料：
50克黄油
100克低粉
1个橙皮
30克糖粉
1个蛋黄
80克奶油奶酪
15克黄油
30克糖粉
1个橙皮
做法：
香橙刨丝
黄油室温软化，加入糖粉混合均匀
加入蛋黄混合均匀
筛入低粉，加入橙皮混合
抓捏成团，冷藏2小时
取出，擀成
3cm厚的薄片
切割图案，放铺油纸的烤盘中，烤箱预热160度，烤18分钟左右，再利用余温焖5-10分钟
奶油奶酪和黄油软化，混合均匀，加入糖粉拌匀，加入橙皮混合均匀。挤在饼干上
冬令什蔬炒芹菜叶&时蔬玉米饼
本应征菜品对主辅料的选择等有严格要求，但烹调方法则可自行选择，一般会用炒锅、蒸锅等来做，我则采用电饼铛来做一道时令蔬菜，这是特点之一。做完了菜我不洗饼铛（前提是做菜时食材没有焦了的现象），利用做菜时在饼铛上殘留下的油和菜汁摊玉米饼，这样菜有了、主食也有了，炒菜和摊饼一气呵成快捷简便，这是特点之二。电饼铛做菜可少用油（本案例是18克），但清理电饼铛会不太方便，现在做完菜再摊个饼，饼铛也就基本干净了，同时少油的目的也达到了，这是特点之三。做这道菜和饼，用了十来种多彩的时令蔬菜，色香味俱全，营养搭配也合理这是特点之四…。这些是我应征做这道菜所追求的，但願能得到你的认可。
此外，我还用锅烧了个西红柿鸡蛋汤，这样我们老两口的午餐更可口了，一人一个水煮荷包蛋，优质蛋白也有了，营养更均衡真不错！
用料：
110克芹菜叶（500克芹菜）
1根（100克）胡萝卜
1个（80克）青尖椒
l/4个（75克）紫洋葱
2个（75克）荸荠
7朵（10克）干香菇
8克黑木耳
10克枸杞子
18克食用油
5克精盐
2克白糖
80克玉米粉
70克面粉
50克大白菜碎
10克香葱末
3克无铝双效泡打粉
220克水
做法：
食材准备
将芹菜叶洗净、滤水、切碎，攥去水份。
将胡萝卜洗净、去皮、切去两头，再切约4亳米大小的粒（下同）；青椒洗净、去两头、去籽和囊，切小片；洋葱洗净、切小片；荸荠洗净、去皮、切粒；泡发好的香菇洗净、切粒；泡发好的木耳洗净、去根、切小片。食材配比如下：香菇粒60克，其余各40克备用。
以上食材有些有多余的，可在做玉米饼时添加进去。
将枸杞子洗净，用少量水泡软；将泡发香菇的水滤渣备用。
时蔬玉米饼的食材准备
将玉米面、面粉和泡打粉和勺，再分次加水和匀成面糊。
将步骤3食材之多余料、白菜碎和香葱末倒入面糊中，再加盐2克和匀备用。
电饼铛预热完成，开盖，加入植物油，放胡萝卜和香菇粒，用竹铲摊平在热油中；
接着再加入木耳和芹菜，用竹铲铲匀、摊平。合盖，按“煎蛋”键（3分钟）。
在步骤9按键后，约1分钟开盖，用竹铲翻拌食材后，再将洋葱、茡荠、尖椒和枸杞子加入，用竹铲翻拌匀；
再加入约50克的香菇水、3克盐和糖；
接着用竹铲翻匀、摊平食材，让食材充分吸味；
待汁快收干，关电源，再用竹铲翻匀，防止烧干烧焦。
将菜盛入中等大小（碗径约13厘米）的饭碗中，并用竹铲将菜按实、压平。
将菜盘扣到菜碗上
双手将盘子和碗按紧，翻转180度。然后轻敲小碗四周，使其与菜肴分离，而后取出。菜码盘完成，就可准备上桌了。
现在要准备做玉米饼，电饼铛不需清理，也先不开电源。
将在步骤7准备好的时蔬玉米糊倒入电饼铛中，
将糊摊平，合盖后开电源，此时电饼铛进入预热状态，待其显示预热完成时，按“发面饼”键（5分钟）。
当步骤19的设定完成时，开盖，关电源。可在饼铛中用竹铲切块，
装盘，与刚做好的菜同时上桌，饼可包菜吃。
再做个西红柿鸡蛋汤，就是我们老两口可口的午餐，吃不完晚饭再吃。
可将菜卷在饼中来吃！
西葫芦烤船 Stuffed Zucchini
据说西葫芦烤船、抑或延伸至瓜类烤船的菜系起源于前奥斯曼帝国，包括希腊、埃及和中东一些国家迄今都还保留着这个菜系。每个国家用的原材料及烹饪方法多少有差异，但貌似保持了一个共同点-用米饭或肉作为馅料。

所谓“烤船”，实在是不知道该如何称呼比较好。如果直接用“填充式西葫芦”，我自己汗的不是一滴滴。但“烤西葫芦”又不是很贴切。有些人称其“boat”（船），我觉得蛮形象。

所以这个菜其实很简单，就是肚子里塞满馅料的西葫芦。Get了？😁

跳出起源地，我觉得这个菜是最有包容性的菜式之一，理论上你可以往西葫芦肚子里填任何东西。

其实我之前都是用意式香料，但出于尊重该菜系的产区之一，后来我改用了中东的一些香料，让我大为改观，口感提升了不少。所以本食谱既有熟悉的奶酪味道，又有独特的异国情调。比起我通常用的意大利香料版本，我更喜欢这个味道。

但别因为所谓的“中东香料”就打退堂鼓，很多都不神秘，国内就有产；相对陌生的洋葱籽在小贴士有介绍。另外，对印度菜的爱好者估计不难，因为这些和印度香料通用。

当然，用意式香料仍然是好吃的，如果你们不熟悉食谱里的香料，可以用括号里的意式版本。

本食谱供应3-6人。

完整视频请戳Curifood微博链接：https://m.weibo.cn/2244190743/4376532862858928
用料：
I 西葫芦
3个，长宽20*5厘米西葫芦
1-2汤匙食用油
1/4茶匙细海盐
1/2茶匙白胡椒碎
II 填充馅料
1汤匙食用油
65克奶油奶酪
100克马苏里拉
100克白车打芝士
1干葱白
3瓣大蒜
4根，200克纯猪肉罐肠
8朵，去茎150克香菇
5个油浸晒干小番茄（选用）
1个，约150克黄甜椒
1汤匙芹菜籽（或迷迭香）
1茶匙孜然籽（或百里香）
1茶匙洋葱籽（不用或牛至叶）
1茶匙全能调料（选用）
0-1/4茶匙盐（按需）
做法：
材料看起来好像有点多，但其实我是把其中两个奶酪对半分开放了，以方便后面的工作。
大蒜切末；葱白4分再切细片；黄甜椒切小块；香菇切末；玉米对切后割玉米粒比较方便；晒干小番茄切碎；香肠切小块。尽量把材料切得小一点儿，这样到后面填充西葫芦就比较容易。如果你用有机西葫芦，可以不用削皮。
把西葫芦对切成两半。用勺子挖出心子。尽量挖成厚薄相当，这样会烤得比较均匀，我的大约6毫米。
烤盘上撒一些油，放入西葫芦，来回搓几下使外皮均匀上油。表面撒些盐和白胡椒，再淋一点油。
锅内热油，先煸大葱，然后加大蒜，煸30秒；放入罐肠，煸香；然后倒入全能香料及芹菜、茴香和洋葱种子。之后加香菇，煸1-2分钟至没有水份；然后加玉米粒，煮2-3分钟；之后加入油浸晒干西红柿；最后加甜椒。煮到整个混合物没有水分。尝一下咸淡，用的肠不同咸度也不同，按需加盐。关火，加入奶油奶酪，充分拌匀。
回到西葫芦。将一半半干马苏里拉奶酪撒在底部，加上1/4的白色车打芝士，再填入一半馅料，轻轻按紧;这时馅料高度与西葫芦大致平行。
撒上另外1/4的白色车打。再覆盖上剩余馅料。轻轻按紧。盖锡纸，预热烤箱180度烤1小时。
之后，去掉锡纸，撒上另一半白色车打，以及另一半马苏里拉。相同温度继续烤15-20分钟或至顶部呈金黄色。
撒些葱点缀。烤完最好冷却10分钟再吃。建议使用鱼铲，装盘比较容易。
这盘的两个是休息15分钟后的样子。此时顶部的芝士比较容易分离，切片比较利索。馅料绑的蛮牢，所以你不必担心吃的满地都是。当然你们最关心的还是 - 味道如何？我还真描述不来这种美妙的味道......但有一点，我倒觉得有时真的不必顾及吃相，直接动手，吃起来更香！
香菇青菜包
怀孕住院时，在医院吃到好吃的香菇青菜包，可是馅儿少的可怜，不过瘾。自己动手做吧！儿子很爱吃的！吃惯了肉包子，改吃素包子试试，保证爱上这个味道。
用料：
4支上海青
3个鲜香菇
1块豆腐干
适量盐
适量白糖
适量鸡精
少许橄榄油
少许纯香麻油
少许白胡椒粉
和面部分
300g北大荒中筋面粉
150g水
3g酵母
8g糖粉
做法：
酵母加入温水（37度）中搅拌均匀静置6-10分钟，酵母自行溶解冒泡。
将糖粉倒入面粉中用筷子拌匀，将步骤1缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑均匀的面团盖上保鲜膜，温暖处发酵至1.5倍-2倍大。
面团发酵期间做包子馅，锅中烧开水，放入上海青，香菇，豆腐干略烫后立马捞出过凉水.
将青菜切碎挤干水份，香菇，豆干切碎混合，加入以上调味料抓匀。
将发酵好的面团轻轻排气后揉长条，捏小面团，擀成中间圆两边薄的面皮，放入馅。
放入蒸锅二次发酵，蒸锅底下的水提前烧温热，待包子再次醒发柔软变大了一些，开始蒸，烧开后再蒸10分钟即可。闷三五分钟后出锅。
包好后的样子
芋圆芒果捞
夏天就要吃的凉爽一点，恰好你又喜欢吃水果，那么芒果芋圆捞搭配上椰汁，一定是一个很好的选择。椰汁提前冷藏，味道更佳。
用料：
合计紫薯芋圆
合计南瓜芋圆
合计淮山药芋圆
以上合计150克红薯芋圆
1盒椰汁
半个芒果
做法：
首先称取各种芋圆150克，紫薯芋圆比较显眼，可以多放一点。因为这是之前做好的，已经放在冰箱冷冻保存了。所以吃的时候直接拿出来称量就好，不需要解冻。
能烧开一锅热水，等热水煮沸之后，再下入芋圆，下锅的时候要防止糊底。需要用勺子不断的推动搅拌，跟煮汤圆煮饺子差不多一样。等到芋圆全部浮起来，就熟了。
你先准备一碗凉水，芋圆煮熟之后马上过凉水。这样吃起来口感就比较q弹。
我用的是这种不规则形状的杯子，容量大概是300ml。用150克芋圆，加上一些芒果，就能整好，做出满满的一杯芋圆芒果捞。
将芋圆全部捞出放到杯子里，再切上一些芒果粒。我用的杯子和芋圆的量，还有芒果的量，基本上就能够盛满一杯子。
然后倒上冷藏的椰汁，9分满就OK。椰汁冷藏才好喝，椰汁的香味才能够很好的触发味蕾，加上芋圆的q弹和芒果，可以开动了。
椰汁就在旁边，可以无限续杯。直到吃的干干净净，很满足了。
（PS.这杯芋圆芒果捞，是我在做大骨汤的时候，等待的时间做的，在等待的时间里满足的吃上一杯凉凉的甜品，最对得起等待了吧。）
意大利通心粉
瞎炒的…超级简单
用料：
少许通心粉
少许培根
少许洋葱
一个土豆
任意品牌辣酱
做法：
煮通心粉（最好先泡一下）和土豆
下锅放橄榄油,放入洋葱炒出香味，再放入培根。乘出待用
再次放入橄榄油，将平时喜欢吃的辣酱炒香。
将所有材料放入，一起炒熟，放入盐。完成
牛奶紫薯米糕
用大米和牛奶做的米糕，米味奶味儿香浓，添加了紫薯粉漂亮好吃不上火
用料：
70克牛奶
3克紫薯粉
60克大米粉
6克糯米粉
2克酵母
适量糖
适量油
做法：
大米粉60克
牛奶70克
备好模具，模具里抹少许油
60克的大米粉放入糯米粉和紫薯粉拌均匀
牛奶中放入白糖和酵母搅拌均匀，静置3分钟
倒入米粉中拌均匀，再放入适量玉米油
调均匀
倒入抹油的模具中发酵50分钟
发酵好之后放入蒸锅中，水开蒸20分钟
蒸好后，焖3分钟揭盖，微凉时倒扣脱模
成品图
料多多肉松吐司
450克三能模具一个量
风炉155℃，20分钟，转135℃，15分钟
如果用170℃，25分钟烤的话表面肉松给干，
面团含水量大，增加打面时间，但要控制温度，一定要打到出膜而且是不易断的膜，但是也很容易打过头了
吐司二发时间比较长，预计60-80分钟
用料：
210克高筋面粉
6克奶粉
27克细砂糖
20克蛋液
6克鲜酵母
131克水
15克黄油
3克盐
63克老面
成品246克老面做法
150克高筋面粉
3克鲜酵母
2克盐
96克水
做法：
一发结束后，整个面团排气，擀开，先抹色拉酱，味斯美肉松，香葱，有葱的面包更好吃，

卷起来，收口收紧
收口朝下
用刀或者剪刀剪开，分成3条，头上不要剪断
编个辫子
两边对卷，粘在一起，朝下，放入吐司模，进行二发，预计60分钟左右
二发到9分满进烤箱，155℃，20分钟，转135℃15分钟
凉透了打包
牛奶黑芝麻榛子酱锅盔
用料：
10克黑芝麻
5克酵母
320ml水
500克面粉
适量糖
适量榛子巧克力醬
30克奶粉
做法：
用厨师机将面，水，酵母粉，奶粉，糖混合，打好面团，变成光滑面团为止。
将面团分成剂子，用擀面杖压扁，撒上黑芝麻。可以将榛子巧克力酱包进分好的面团压扁，就有巧克力馅了。不需要等待，边做边煎。
将锅盔雏型放到不粘锅上煎熟。中低火，只用煎一小会儿。
装盘食用。
榛子酱口味
椒盐花生米
用料：
250克花生米
8一10克椒盐
少许（可以不放）盐
1勺糖
适量辣椒粉
30克鸡蛋液
适量面粉
做法：
花生米洗净滤干水份放入容器中。
放入椒盐、糖、盐、辣椒粉拌匀，再加入鸡蛋液拌匀。
放入面粉拌至花生米散开就可以了。面粉用量看状态，能把花生拌散开就行了。
筛去多余的面粉，铺入烤盘中，烤箱上下火165度烤35一40分钟，中途拿出来翻拌一下，有粘在一起的给弄散了再继续烤。
这是烤好的样子，放凉后及时装入瓶中或保鲜袋里，密封保存。
虎皮蛋糕卷
因为总吃蛋清，蛋黄富余好多，正好做这个虎皮蛋糕卷
蛋糕卷部分可以做任何你喜欢的口味
鸡蛋我一般用65g左右一个的
28*28金盘
用料：
虎皮部分
8个蛋黄
45克细砂糖
15克玉米淀粉
可可蛋糕卷部分
20克可可粉
53克热水
4个鸡蛋
40克玉米油
40克水
20克细砂糖（蛋黄用）
80克低筋粉
70克细砂糖（蛋白用）
几滴柠檬汁
做法：
先做虎皮部分，8个蛋黄+45g糖隔热水高速打发，不隔热水也可以，很好打发，打发到提起打蛋器纹路不会马上消失的状态
然后加入15g玉米淀粉低速搅拌均匀即可，倒入烤盘抹平，震出气泡，放进预热好的烤箱，200度10分钟左右，看上色情况，别烤太干了，也不要烤太嫩，容易粘掉皮，烤好后取出撕去油布或油纸，正面朝上盖好油布放置备用
先把可可粉用热水冲好，搅拌至无颗粒，用湿毛巾盖住碗口，防止水分流失
水、玉米油和细砂糖混合均匀，用手动打蛋器搅拌乳化后，筛入低筋面粉，“z”字形搅拌至无颗粒状态
加入4个鸡蛋黄搅拌均匀即可加入可可溶液，混合均匀备用
现在预热烤箱，180度上下火，然后开始打发蛋白，蛋白放在无水无油的容器里，加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至小弯钩状态
取三分之一蛋白霜与面糊用刮刀翻拌均匀，将面糊倒入剩余的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀，从15厘米左右高度把面糊倒入模具中，轻震几下烤盘，放进预热好的烤箱180度，上下火18分钟，烤箱温度根据自己家的选择
烤好立即拿出来震一下烤盘，取出蛋糕卷，倒扣在晾网上，撕去油纸或油布，再虚盖一张干净的油纸，晾凉备用
打发140g奶油，记得留出一点涂抹虎皮部分，大约20克左右，薄薄一层与蛋糕卷粘合用，卷好的蛋糕卷，放在虎皮下边，两个边对齐，提起油纸顺势卷起就好了
卷好的蛋糕卷冷藏定型
原味虎皮
抹茶蜜豆虎皮卷
波子的英式松饼方子
英式鬆餅Scone
用料：
500g低筋粉
60g砂糖
做法：
低筋粉500克、二號砂糖60克、海鹽1/2小匙、Aluminum-free baking powder 3tsp、牛油butter130g、鮮奶250ml。
牛油切碎加乾料，揉搓沙子狀，加奶成團。擀2cm面皮，直徑6cm模具做12個。表面刷蛋液。烤箱預熱攝氏200度，降至190度，烤15-20分鐘。塗上各類奶油、果醬。個人喜配大吉嶺紅茶