xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫米椰香全麦快手面包丨健康·烘焙
Quick bread系列。
最近锻炼时间调整，意味着拉伸放松也要比平时多一倍的时间，还增加体态方面的牵拉，所以这种快手面包(quick bread)做得比较勤。
这个面包和上次的栗子面包口感不同，偏细腻软滑一些，而且甜度更明显（明明没多加糖），看小龙的实际行动，面包下去的速度更快，头写食谱前，已三天做两条了。
表面虽然只撒了一小撮红糖粒，但很点睛，尽量不要省略。

今日看厨友的各种留言，比如能不能用酵母粉替代泡打粉，知道原理了，答案自然就有了，希望为什么天然酵种面包（sourdough）是酸的、为什么松饼烤不干之类的问题越来越少。

简单介绍下快手面包(quick bread)：
广义上指任何不用酵母粉和鸡蛋（指打发）造成体积膨胀烘焙类产品。包括范围有蛋糕、饼干、布朗尼、意式脆饼、马芬、松饼、司康、玉米蛋糕（corn bread）、苏打面包、丹波面包等等。（以上纯属Wikipedia,）

日常提到快手面包指，这种用吐司模具烤制的长条形、质感介于面包和蛋糕之间的糕类。
特点是快、方便、简单、节省人力，几乎不会失败。
据说发明自18世纪末的美国。

由于翻译问题，没有什么合适的名字，就直译叫快手面包，说蛋糕吧，又不是，和国内类似的就是枣糕类食品。

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

所用模具为8*4inch（20*10厘米）吐司模。
快手面包新手，建议先看一遍有关原理知识：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
用料：
#湿性材料
大个2根（去皮约重230克）熟透的皮布满黑点的香蕉
2个大号鸡蛋（室温）
25克椰子油（融化的）
90克无糖椰子奶或全脂牛奶（室温）
半大勺白醋
#干性材料
200克全麦粉
50克椰子粉（coconut flour）
1.5大勺无铝泡打粉
1/2小勺小苏打粉
1/4小勺小豆蔻粉（cardamom）（没有可省略）
1/4小勺细海盐或喜马拉雅粉盐
40克无糖椰子片（coconut flakes）
100克（熟后重量）熟紫米饭（或其他剩米饭）
#表面装饰
约一大把无糖椰丝
一小撮粗红糖粒（选用但绝对点睛）
做法：
【快速使青香蕉变软】
如果是特别青、硬的香蕉，直接放到微波炉里高火转1分钟左右，转到皮发黑为止。拿出微波炉时，小心烫手，这时香蕉很热，过几分钟，皮还会继续变黑些

如果已经发软但没熟透的香蕉，转30秒左右。
就变成了右图的样子，捏着很软，可以使用了。

因为加热过了，更香甜。

香蕉是否熟透对成品的湿润对有影响，最好的是熟到用勺子轻轻压就很烂，太费力的压而且还有块状香蕉粒说明还不够熟。
【做紫米饭】
紫米洗净，和煮白米饭用水量相同（大概比例为，紫米：水=1:1.5左右）。
也可以用牛奶煮熟。
大火烧开后，小火盖盖子闷25分钟。
米熟后，拌入1小勺蜂蜜或红糖，备用。
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
模具抹油或垫烘焙纸备用。
在搅拌盆里混合所有湿性材料，快速搅拌15秒左右，备用。
在大碗里混合所有干性材料后，倒入进湿性材料里，拌匀到不见干粉即可，千万不可过度搅拌，否则出筋。
把面糊倒入模具，抹平表面，撒上红糖粒，烤50-60分钟，到表面呈金黄色，用牙签插入能干净带出，脱模时能轻易倒出来。
放烤架上彻底放凉！再切片。
密封冷藏保存3-5天，或冷冻保存。
（不彻底放凉，面包里面会像没熟）

满满的紫米粒和椰子片。
超软炼乳吐司
手撕炼乳吐司有香醇的奶香气，组织有如丝绸般绵密，一手剥开，吐司还会牵丝不断，咀嚼在口中富有弹性且越嚼越香浓，再涂抹果酱与奶油也别有风味。
用料：
350克高筋面粉
210克水
3克酵母
150克高筋面粉
30克糖
8克盐
50克鸡蛋
2克酵母
75克炼乳
40克黄油
50克水
100克奶粉
做法：
先用温水把酵母化开，一定不要有颗粒状。
把中种面团的材料全部放入搅拌均匀取出。
中种面团发酵2个小时，到蜂窝状态即可使用。
把除了黄油外所有的材料放入搅拌机，搅拌到8成筋度的时候，放入黄油打到完全扩展状态。
面团放在32℃的环境下发酵40分钟即可，分割自己想做的大小，滚圆松弛20分钟。
将面团的边缘气泡排掉，翻面，底部拉宽，由上往下卷团，表面粘奶粉放入模具进行最后发酵。
放在35-38℃进行70分钟最后发酵，发酵至吐司模九分满即可，表面割十字。 入烤炉，以上火170℃、下火230℃烘烤28分钟至表面上色均匀。

撕开吐司时，拉丝视觉感即现，软韧感呼之欲出，品尝时的口感柔和甘甜，天然面香和酵母香气相融，每一口如云般细腻缠绕，简单健康的原材料散发着自然醇香……此刻，没有什么比一片纯粹的炼乳吐司更让人满足了！
樱花费南雪
用料：
2个蛋白
23克杏仁粉
28克低筋面粉
53克黄油
40克细砂糖
10克蜂蜜
适量香草精
少许食用色素黑
适量樱花干
做法：
蛋白里加入细砂糖香草精搅拌均匀。
在加入蜂蜜搅拌均匀。
在将低筋面粉杏仁粉混合过筛到蛋
白混合物中搅拌均匀。
在将黄油液体倒入面糊中继续搅拌均匀。
在加入少许食用色素黑色（进口食用色素）
搅拌均匀。
在将面糊倒入裱花袋中封住口放入冰箱冷藏一小时。
待面糊静置好后取出，烤箱预热至190度。
模具内涂抹少许黄油，在将面糊挤入模具
内八分满即可。
在将提前处理好的樱花放在面糊上面。
模具放入烤盘中进入烤箱中层190度上下火烤
12分钟即可。
（樱花用温水泡两次，把里面的盐分减掉）
否则会太咸了。在用厨房纸巾吸干水分。
秘制小肉丸
好吃的小肉丸，可以当零售吃，还可以用在菜里，炒菜、炖汤都是相当棒的。这个小肉丸看似普通，其实很有点与众不同，因为里面加了一种特殊材料，使肉丸不腻，却又口感超好, 感觉更滑嫩可口。
用料：
一斤（肥瘦各半或肥四瘦六）肉馅
一个鸡蛋
2小匙淀粉
半根葱
一块姜
生抽
料酒
盐
一个馒头
做法：
馒头撕去表面（直接吃掉），大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后，取出馒头，用手攥去馒头的水分，尽量把水分全部挤出
肉馅搅打上劲，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入生抽、料酒、盐调味
加入挤干水分的馒头，搅拌匀
油烧至温热，手取一些肉馅，从虎口处挤出小丸子，入锅炸至焦黄熟透（怕粘手上可以沾些水）
新手版卤鸭翅简单做法好吃到爆
自制的卤鸭翅简单方便健康无添加，吃上一个根本停不下来，再也不用街上买了。这种做法比较简便，靠常见的调味料就能做出卤的颜色赶紧来试试吧。
用料：
1斤鸭翅
2片姜
2片香叶
30粒花椒
3勺老抽
2勺生抽
7勺料酒
2勺冰糖
1块桂皮
2个八角
8个辣椒干
半节藕片
8个鹌鹑蛋
5个朝天椒
3个
做法：
鸭翅用的是那种中翅，没有翅尖的。一斤鸭翅大概是12个，加这些配料基本上差不多。
鸭翅冷水下锅焯水，加葱结姜片1勺料酒去腥，要把浮沫去掉。
鸭翅焯好水备用。朝天椒八角桂皮花椒用水泡一小会，炒的时候不容易烧焦。这些配料炒出香味就可以。
长条辣椒干下锅炒香
鸭翅锅里和各种香料翻炒两下
倒生抽老抽料酒
加藕片鹌鹑蛋，加料酒和生抽。因为我用的大锅还需另外加适量水，水量没过鸭翅的表面为适宜。
烧开后转小火焖上半个小时，半个小时的时间口感上差不多。
焖好出锅的鸭翅，在焖的过程中要盖锅盖，盖好锅盖水汽会多些，记得在锅边放一个筷子把锅盖架起来一些，防止水蒸汽回锅。
夹上一个鸭翅尝尝，卤好的鸭翅颜色就出来了，不要特意做什么卤水。
事实证明，卤蛋应该剥壳，剥壳的话更容易入味。
卤的藕片和蛋
浇汁手撕蒜苔
手撕蒜苔一反北方惯用的切小段炒制的方法，改用手撕成细面状，独有一番清风拂柳的妩媚之姿。
用料：
一把新蒜苔
1茶匙红油辣椒
1汤匙蒜泥
1茶匙白糖
2汤匙香醋
2汤匙凉拌生抽
适量盐、芝麻香油
1茶匙熟芝麻
做法：
1､         蒜苔洗净去掉头尾，锅烧开水，放少微量盐和几滴油，加入蒜苔，焯烫10秒钟断生，捞出过冷水，待蒜苔彻底冷却后，撕成细条，沥干水装盘。
2､         将油辣椒，生抽，盐，糖，香醋，蒜泥，香油在碗中调匀，淋到撕好的蒜苔上，洒熟芝麻翻拌匀即可。
转自抖音小黄豆妈美食-清炒奶白菜-晚餐47集
用料：
奶白菜
做法：
-
-
-
-
-
紫菜包面
家里的寿司紫菜太多了吃不完，想出的二二的吃法，其实味道还不错，适合清淡口味的人。
用料：
1张寿司紫菜
1把面条
适量面条卤子自制
做法：
煮面
炒拌面卤子
紫菜铺碗底
将面与卤子混合，倒在紫菜上，紫菜四角会自动卷起。吃时拌匀即可
烤乳酪蛋糕
用料：
乳酪糊
120奶油奶酪
2个蛋黄
35g细砂糖
10g玉米粉
70ml牛奶
10ml柠檬汁
饼干底层
50g全麦消化饼干
50g无盐黄油
15g杏仁（带皮）
10g细砂糖
装饰
适量发泡鲜奶油
做法：
奶油奶酪放常温下软化，将杏仁切粗块，无盐黄油加热融化，细砂糖和玉米粉混合，烤模上铺烘焙纸、烤箱预热160度，用V字型裱花嘴装上挤花袋
将全麦饼干放入封口袋，用擀面杖棍敲成碎片，加入剩下饼干底材料搅拌均匀
把饼干底材料不留缝隙填入模型紧密压实后放冰箱冷藏定型
将奶油奶酪放入盆里用打蛋器打发至美乃滋般柔软
将蛋黄在另一个搅拌，加入细砂糖和玉米粉充分搅拌
将牛奶放入小锅加热至将近沸腾，倒入蛋液盆中充分搅拌，再将蛋液分三次倒入奶酪糊中搅拌均匀，过滤，然后加入柠檬汁，再次搅拌均匀
将拌好的奶酪糊倒入烤模中，表面整平，在160度烤30分钟，放凉后放冰箱冷藏半天以上
切块，挤奶油装饰
清明节食品青团
清明食品___青团，我也是第一次做，尝试后口味非常清爽软糯，特分享我的作品和方法与朋友共享！
用料：
300g糯米粉
100g粘米粉
45g澄粉
50g白糖
50g玉米油
没有称，适量新鲜艾叶嫩尖（2把）
以上是青团皮制作用料
以下是红芸豆馅用料
300g红芸豆
150g细砂糖
100g玉米油
30g熟面粉
做法：
采摘新鲜艾草嫩尖约2把，用盐水泡5分钟！
热水里放适量碱面，将艾叶嫩尖氽水变绿即可，不可氽的时间过长。
捞出氽过水的艾草嫩尖，放入料理机，加适量水，打成汁。
将艾草汁放入笼布将汁液渗出备用。（依个人情况可只用艾草汁液（滤过叶肉不用）和青果皮，或不用滤汁，直接用艾草汁（含叶肉）和青果皮。我开始只用汁和青果皮，颜色太浅，就将艾草汁（含果肉）加入青团皮颜色才绿了）。
将艾草汁加热约70-80度，倒入己混合好的糯米粉，粘米粉，澄粉中，加入砂糖和玉米油。根据青团皮揉到能捏成团，适量加入艾草汁，分几次加入，颜色揉均。
将红芸豆倒入清水煮至酥烂，我是连皮一起入馅的，所以不剥皮。
红芸豆酥烂后，碾碎，加入细砂糖翻搅至糖熔化，分三次加入玉米油。每加一次玉米油待红芸豆沙完全吸收后，再加下一次。感觉红芸豆沙粘稠后，加入熟面粉，馅料炒至变硬时关火盛出备用。
根据自己喜好，分配剂子大小和馅料，（我是78g青团皮，46g馅料）。包好后放在锡纸上蒸30分钟。待稍凉后取出食用。
成品
成品
成品
成品
成品
清香软糯爽口的青团，很美味哦！
干锅土豆
用料：
个土豆
适量豆瓣酱
适量酱油
适量盐
片培根
青红椒
做法：
锅内倒入油，煎土豆片到两面微黄。锅内留少量油，加入培根，豆瓣酱，青椒，红椒…加入酱油，糖，收汁后出锅。
小白菜豆腐虾仁汤(脂肪克星)
在家呆了两个月，胖了。不刮刮油怎么出去浪
用料：
3颗小白菜
半块豆腐
适量葱
适量盐
1片姜
3只虾仁 
适量胡椒粉
0.5勺香油
做法：
锅里放水煮开。加入豆腐，虾仁，葱花，姜片。洒入白胡椒粉适量，煮三四分钟左右。然后下小白菜继续煮三四分钟，出锅前滴几滴香油。
红烧黄花鱼
爱吃鱼，爱吃鱼！
用料：
1条黄花鱼
2勺料酒
4勺生抽
1勺醋
10片姜
6瓣蒜
10克盐
0.5勺老抽
10克白糖
1/4根葱
做法：
准备姜蒜如图数量
切成沫沫
调汁很重要
鱼事先洗干净用葱姜蒜腌制1小时
油煎后鱼皮金黄，倒入调好的汁 炖鱼15分钟即可。
出锅～
不二松茸排骨鲍鱼汤
不二顶级松茸干片
  每朵菇都只能取1-2片中T型片～
     益肠胃、理气化痰
      松茸炖汤，汤汁特别鲜甜
加上鲍鱼排骨，鲜甜鲜甜
用料：
5只鲍鱼
2根排骨
5片松茸干片
2片姜
做法：
不二松茸干片，稍微清洗一下即可，温水泡发半小时，煮的时候连同泡发的水一起下去煮
鲍鱼除去内脏清洗干净
排骨沸水去一下血
松茸干和泡发的水一起倒去锅里，加鲍鱼，排骨，一两片姜，少许盐一起炖，炖好起锅
费南雪，多才多金的好运蛋糕
费南雪（financier）是法国最著名的小糕点之一，形如一块小金砖，原本是巴黎证券交易所附近的蛋糕师为金融才俊们而发明，寓意多财又多金。快来两块旺旺财运！
用料：
120克无盐黄油
140克蛋清
50克杏仁粉
50克面粉
150克糖粉
适量冰水
做法：
制作焦化黄油。黄油放进奶锅中，开小火加热。化成液体后持续加热直至变成焦糖色，将奶锅置于冰水上终止加热，形成焦化黄油，待用；
制作面糊。取140克蛋清，微微打散已打发的蛋清中加入150克过筛的糖粉、50克杏仁粉，搅拌成面糊状；
混合物中加入50克面粉，搅拌均匀，面糊中加入焦化奶油，稍稍搅拌；
覆上保鲜膜冷藏12小时，挤入模型至8～9分满；
烤箱预热至190度，烤10分钟即可。
瘦肉河粉
用料：
200克河粉
半斤（2人份）瘦肉
2片姜
做法：
1. 河粉煮熟捞起备用（可以过冷河）2. 煲2碗水，放姜，瘦肉盖盖子煮瘦肉汤5分钟 3. 汤底倒在河粉上就可以了
奶酪焗土豆丸子
一台烤箱，几样食材，在家就能做出我们最爱吃的美食，烤是最能激发食材香味的烹饪方式。
用料：
2个土豆
少许黑胡椒，盐
20克黄油
2瓣大蒜
1根玉米热狗
适量奶酪丝
适量香菜
做法：
将土豆蒸熟
将蒸熟的土豆捣成泥
玉米热狗切成条
将香菜洗净，切碎；将大蒜捣成蒜泥。
将土豆泥里加入玉米热狗条，盐，黑胡椒粉，香菜，蒜泥，黄油，搅匀成泥状。
焗碗表面刷一层油，用挖勺将土豆泥塑成圆形，土豆球上放奶酪丝。
将焗碗放入预热至180℃烤箱，以上下🔥烤约15分钟即可。
雪菜炒豆瓣
这个通常是过年的时候年菜中的一道炒菜，但是过年的时候的蚕豆都是冰冻的不是很新鲜，只有阳春三月才是蚕豆成熟的季节，这时候的蚕豆都很新鲜很嫩，炒熟后酥酥的感觉特别棒！
用料：
一小把雪菜
8两豆瓣
三克盐
三克糖
三棵小葱
少许植物油
做法：
雪菜去叶子留茎洗净切碎，葱切碎，蚕豆去皮
凉油热锅，炒菜全程大火就可以了
先下雪菜爆香
接着倒入豆瓣爆炒两分钟左右，看到熟了就可以了
加入葱花和盐，根据雪菜的多少来判断是否需要加盐，如果雪菜多就不能加盐了。加入一点点糖调味，糖可以取代味精起到增鲜的作用。
出锅，不好意思我这个今天炒的有点太酥了！
荔枝玫瑰乌龙茶
抓住夏天最后的尾巴，赶紧做了这被美容养颜茶🍵
用料：
5-6颗荔枝
5克乌龙茶
30克玫瑰果酱
100克冰块
做法：
准备四季春乌龙茶，荔枝，玫瑰花酱
捣一捣
加冰块
倒入玫瑰乌龙茶
噔噔噔～一杯美颜养容的荔枝玫瑰乌龙茶就完整了
搅拌一下，好喝～
好喝～
荔枝百香果饮
口味还挺有层次感的！
用料：
8颗荔枝
半个百香果
适量水，蜂蜜
做法：
剥好的荔枝加水，百香果，蜂蜜，搅打均匀
完成啦！喝果汁的时候最爽了！
葱油倒立蟹
倒立蟹，实际菜如其名，就是将蟹斩成2-4块倒放于盘中，一般都用梭子蟹来制作的。
梭子蟹最家常的做法是清蒸，但是酒店里最常见的却是葱油倒立，具体原因未详，据偶猜测，主要原因应该有二：一是清蒸做法太过于大路（普通的意思）；二呢梭子蟹价高，若清蒸的吃法基本是人手一只，显然价格太过于老辣，酒店里每斤188、198甚至2**元的价格，以每只300-400克来计，这要是一桌10人，光螃蟹就过千了，采用倒立斩件做法，价格直降一大半。
所以在酒店，葱油倒立蟹是最常见的一种做法。
做法其实简单，就是将蟹洗净斩件，放入预先调好的酱汁中，蒸制后，撒葱，浇热油而已。
可见这酱汁对口感是起决定性作用的，夸张一点的以数十种调味品调成特制汤汁，其口味确有独到之处。
杭州百井坊巷有一家号称“杭城第一小海鲜”的餐馆，店里看似破破旧旧，但海鲜都蛮新鲜，这家有一道招牌菜就是“倒立蟹”，野生梭子蟹一剖为二，肉面朝下，用20多种调料熬成的汤汁烧制，汤汁的味道浸润到蟹肉中，很是入味。那道秘制的调味汁是这道菜美味的关键，这个秘制的调味汁，据说有几十种调料，加上枸杞、青红椒、姜、蒜等，熬制3个多小时，还要边熬边搅拌，味道才能均匀。
这个咱就别试了，家里办不到，一般的基础做法呢，酱汁中必不少的有姜、蒜、生抽，也算简单。
我今天这个法子，是取蛋清、与姜、蒜、少许盐调制，蒸熟后蟹汁液流入蛋液中，雪白稠厚，味道特别，大家也不妨一试。
用料：
少许蒜籽
1只（350-400克合适）梭子蟹
70克葱
2个鸡蛋
2汤勺油
1茶勺盐
少许生姜
做法：
梭子蟹洗净斩件，葱切葱花或拉葱丝，备好一旁待用
鸡蛋两个取蛋清，加入1茶勺盐及切成碎粒的生姜、蒜籽，搅匀，将螃蟹块放进鸡蛋清中
水烧开，将螃蟹放入蒸锅中，蒸约15分钟左右
取出螃蟹，将葱丝放在螃蟹上，另锅烧热油，淋于葱蟹上，即成
早餐管理纪录——干炒牛河
“人本来就是向死而生，你的每一个梦想说白了，都是遗愿清单上的项目，如果你觉得这样听起来不吉利，那不如就叫做年轻时搁浅的计划清单吧。”
而好好吃早餐，是我独立生活的第一步，也是我人生的一个计划，健康计划
用料：
蚕豆200克 雪菜50克 干辣椒几个新鲜蚕豆 雪里蕻雪菜 干辣椒
按个人胃口小青菜 苏北肉圆
按个人胃口河粉 鸡蛋 小青菜 豆芽 午餐肉 韭菜 胡萝卜
随意调剂酱汁：生抽 老抽 蒸鱼豉油 十三香 蚝油 香油
一个血橙
做法：
1.蚕豆去壳，雪菜切件，干辣椒切段
热锅热油，入干辣椒和蚕豆翻炒，约一分钟，加入雪菜翻炒均匀，加少许水煮二分钟左右，出锅

2.所有食材洗净，豆芽去头去尾，胡萝卜擦丝，韭菜切段，午餐肉切成喜欢的大小，两个鸡蛋打散。
酱汁里加少许清水。
热锅加少许油，鸡蛋翻炒成型，盛盘。
锅里再加入少许油，所有食材一起翻炒至稍软，加入河粉、酱汁和鸡蛋，轻轻翻炒均匀，尝味道出锅

3.炒河粉时，另起一锅，加入一小碗水，煮开入冷冻肉圆，煮至再次沸腾，加入小青菜烫熟即可关火调味
巧克力歌剧院蛋糕
纯巧克力味的歌剧院，半份的量，自己记录用，参考原方https://www.xiachufang.com/recipe/105792588/
用料：
杏仁蛋糕胚
70克杏仁粉
40克糖粉
20克低筋粉
100克鸡蛋
60克蛋清
20克细砂糖
15克黄油
糖浆
100克水
40克细砂糖
5克可可粉
少许朗姆酒
巧克力奶油霜
28.5g（1个无菌蛋16克蛋黄）蛋黄
13.5克水
42克细砂糖
63克黄油
5克可可粉
巧克力甘纳许
60克淡奶油
60克巧克力
做法：
准备工作
①黄油室温软化
②拿两个无菌蛋取蛋黄放入碗里保鲜膜封住
③蛋清放入另一个碗称重，补齐60g蛋清
④准备好100g全蛋
杏仁蛋糕胚

①70g杏仁粉，40克糖粉，20克低筋面粉，混合均匀。
②分次加入100克鸡蛋，搅拌均匀。然后用中速打发至体积膨胀发白，面糊缎带状滴落
③20g细砂糖分3次加入60g蛋白，中速打发至硬性发泡，与上述面糊混合
④15g黄油隔水融化，加入蛋糕糊翻拌均匀
⑤垫油纸，倒入28*28烤盘，抹平表面，中层上下火180℃烤12-16分钟，表面金黄即可
糖浆
100g水，40g细砂糖,巧克力粉，朗姆酒加热融化拌匀
巧克力奶油霜
①28.5克蛋黄中速打至蓬松发白。
②13.5克水加42克细砂糖，煮至118℃，倒入蛋黄中，边加入边用高速打发至蛋黄变浓稠。缎带状滴落。
③63克黄油中速打发至蓬松。加5克巧克力粉
④将冷的蛋黄糊分三次加入黄油中，低速混合均匀
装入裱花袋备用
巧克力甘纳许
60g淡奶油50度左右融化60g巧克力币拌匀
装入裱花袋放冰箱备用
组装
蛋糕分四片，融化6个巧克力豆（法芙娜）抹在一片上反过来刷糖水，多刷一点！
允指 香辣鸡翅
用料：
5瓣蒜
2根小葱
一小碗玉米淀粉
2勺黄酒
3勺奥尔良腌料
1勺白芝麻
1勺细辣椒粉
几片生姜
适量食用油
做法：
鸡翅洗净 用竹签或者小牙签在鸡翅身上戳10几个这一步是为了腌制的时候更入味
生姜，蒜末 、葱段切好备用
准备好的鸡翅放入大碗中 加入葱白段 ，姜片、黄酒2勺 ，奥尔良腌料2勺
搅拌均匀腌制30分钟左右
腌制好的鸡翅裹上玉米淀粉
锅中油热7分熟加入裹了玉米粉的鸡翅下锅炸
小火慢慢炸 记得翻面不然容易炸焦
炸至两面金黄捞出备用
重新起锅加入小许油 加入一勺白芝麻、一勺细辣椒面 一勺奥尔良腌料  加入切好的蒜末和葱段
翻炒均匀  然后加入鸡翅翻炒均匀 起锅装盘
 装盘食用咯
我用的是香辣细型的奥尔良腌料 有点辣辣的很不错
香辣香菇豆腐蒸菜
减肥➕懒癌
用料：
块豆腐1
朵香菇8
勺生抽1
若干辣椒酱
若干勺孜然
做法：
准备工作：所有材料都备好
上锅蒸
猪皮冻
满满的胶原蛋白，从冰箱里拿出，夏天的日子太美好啦。
用料：
2斤猪皮
200g花生（炒过去皮
少许盐
3000ml清水
做法：
把买来的猪皮冷水下锅焯去血水。
捞出，洗净。
再把猪皮放入3000ml的清水中，大火煮开后改中火煮10分钟。
这步很重要！猪皮用筷子能插透即可。捞出把猪皮上的油一定要刮干净。切条（不要切得太厚）。
刚才煮猪皮的水撇去油，要撇干净！再把猪皮和花生一起条倒入。
小火煮到汤汁粘稠即可。
倒入容器中晾凉，放入冰箱冷冻室。凝固了就OK啦。
香煎魚尾皮蛋香菜汤
本来打算滚个西洋菜鱼尾汤，貌似去街市里根本没有西洋菜，才发现现在不是吃西洋菜的季节，那好吧发挥一下我的想象力，配皮蛋香菜也是非常好喝的，很适合夏天～主要是快手方便哈哈哈！
用料：
4整根香菜
2个皮蛋
一条鲩鱼尾
少量盐
3片姜
做法：
鲩鱼尾一条，洗净用厨房纸吸干水分，
用平底锅放点食用油煎一下鱼尾，两边微黄就可以，这时候准备一个汤煲把煎好的鱼尾放进汤煲，加适量开水几个人喝就放大概多少开水，记得一定要刚刚煲好的开水，切几片生姜然后开大火煲到鱼汤变奶白色大概15分钟，这时候加入切开的皮蛋，滚一会就行，皮蛋生吃都可以的所以不用煲太久，这时候加点盐，最后放入香菜，香菜放进去就会烫熟了不用煮我喜欢吃香菜所以放了4棵，熄火可以开始品尝美味的鱼汤啦！
自制软米甑糕
喜欢吃糯米，又怕吃多不消化；需要控糖，只能自己全程制作馅料，那么开始制作一款低糖低脂易消化的甜品吧！
用料：
500克金胚米
20颗大红枣
250克红豆
5个大核桃
少许黑芝麻
少许白糖
一小勺橄榄油
做法：
选用这款金胚米，尝试替代传统糯米，缩短浸泡时间😊ཽ
浸泡了1个多小时，上屉隔水蒸30分钟。如果想口感软糯点，个人建议浸泡可以延长1个小时，上屉蒸的时间可以为1小时。
红枣洗干净，上屉隔水蒸20分钟，先大火上气改小火。
红枣在冷却前去皮去核，用勺子捣成泥。
大核桃取肉洗净磨成核桃碎。
核桃碎可以不用很细，我喜欢有颗粒感，黑芝麻炒熟研磨成碎。
家里没有大红豆，用的是亲戚种的彩色红豆，洗干净，电饭煲压力蒸煮30分钟。
拍摄不是很清楚，蒸好的红豆我直接连皮炒到水分没有，加入熬好的糖水搅拌。不喜欢甜的可以少放哈。
我用的是做焗饭的双耳盘，盘底摸一些橄榄油，一定要少，但是整个盘的每个边缘都要摸到，铺第一层蒸好的金胚米，薄薄一层，我是用勺子的，可以沾点温水，这样不会黏，但是要压实哈！
第二层铺上炒好的红豆沙。
接着撒上核桃碎
第三层继续铺金胚米（照片没拍全，见谅），第四层铺枣泥和黑芝麻碎。
第五层铺米饭，再撒点核桃碎，按压实。因为太想吃了，我这里没有用保鲜膜和重物覆盖按压，所以不是特别紧实。
上火蒸10-15分钟，关火闷2分钟，脱模切块，或者直接用勺子挖这吃。
大工告成，第一次尝试，也算成功了，口感不错，有不足之处，请各位大师多多指教！
芋泥燕麦牛奶
最近被芋泥种草，第二天早上随手拿身边的材料试了一下，简直被芋泥的口感惊艳到了——秒杀各种紫薯泥，山药泥好吗？真的适合做饮品！大家快来试试，又快手又好吃，重要的是，绝对适合摆拍😏
用料：
2只芋头
15g燕麦
80g牛奶
做法：
挑两个小个头的芋头，去皮蒸25min左右。
同时起锅放水煮一把燕麦，我用的是生燕麦，有想要有嚼劲，因此煮了大概15min。总之，熟了就好😁
把芋头装进保鲜袋，用擀面杖滚几下，就能很轻易变成芋泥啦！也用你的各种方法，能把芋头弄成泥就行。
用汤勺舀满满一勺进盘子里，这样就自然成球形啦。我用的是这样滴勺子~
接着撒上燕麦
最后倒入适量牛奶就OK啦！
松花鸡腿
用料：
1个鸡大腿
2个松花蛋
5厘米长一段（如用香葱2棵）大葱
一块（大约20克左右）生姜
1小勺料酒
2汤勺（大约30克左右）生抽
少许胡椒粉
少许（一点就可以，生抽是咸的，也可以不放，吃的时候蘸点调料汁）盐
做法：
将鸡腿放入清水中浸泡半小时以上，将鸡腿中的血水泡出去，然后洗净
用剪刀在鸡腿的骨节处用剪刀转圈将鸡肉和鸡皮从骨头上剪下来
然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开，用手就能将鸡骨和鸡肉分开了
去掉鸡骨头后的鸡腿肉分布不均也不平整，要用刀将鸡肉厚的地方平着片开成相连不断地大片（不要将鸡肉切下来，还是要和底下的鸡肉鸡皮相连着），盖在鸡肉少的地方，这样整个鸡皮都会被鸡肉平整的覆盖
用刀在鸡肉上排剁，先竖着排剁一遍，再将鸡腿转一下方向再排剁一遍，注意用劲不要大，不能将鸡肉剁透，也不能将鸡皮弄破，这样处理后，很容易入味，也很容易将松花蛋卷成卷
将葱切成丝、生姜先切成片再用刀背轻轻砸成细粒，都放入容器中，然后放入生抽、料酒、胡椒粉、盐（可以不放）拌匀
将处理好的鸡腿放入调料汁中，将两面都沾满腌料汁后再盖上腌20分钟
将腌好的鸡腿抖掉葱和姜，然后将松花蛋每个竖着切成4~5瓣，排满鸡腿的一边
卷起来后，再用纱布卷上，也可以用保鲜膜卷上(我还是觉得纱布更安全）
再用锡纸将卷好纱布的松花鸡腿卷卷起来，两边互为反方向将鸡腿拧紧；没有锡纸可以用绳子将用纱布卷好的鸡腿缠上，但是这样的形状没有用锡纸卷的好看；也可以只用纱布卷紧其余的都不用，但是纱布最好多卷两层，卷紧些
将卷好的松花鸡腿放入蒸锅，大火开锅后，中小火蒸30分钟；关火后取出来，放凉后再将锡纸和纱布打开，这样才能切成漂亮的圆片而不会散开
切片后就可以直接吃了
番茄锅
冷冷的冬天到了！！！！
火锅是冬天的宠儿！
由于本人真的很喜欢吃蜀九香的番茄锅，之后回家自己研究番茄锅
用料：
7个西红柿
适量番茄酱
适量生姜
适量大蒜
一小个洋葱
适量白糖
做法：

将生姜和大蒜切丁，洋葱切丝。番茄切丁。
下适量的油，将生姜，大蒜炒香后下洋葱再炒香。
放番茄丁中火炒5分钟，番茄炒软后加入白糖盐巴，在加入适量的番茄酱，搅拌均匀后加入开水，大火煮开后，转小火慢慢熬一小时
松仁拌萝卜丝
用做菜剩下的白萝卜，整了一小碟凉拌萝卜丝，大受欢迎；这看似不起眼也没下功夫的小菜，很适合餐前开胃，餐后解腻。
用料：
1段白萝卜
1小勺熟松仁
1/2小勺葱花
3克盐
1勺白糖
1勺松子油/色拉油
做法：
白萝卜去皮擦成丝，加盐抓匀15分钟，倒去盐水再加白糖抓匀15分钟，然后漂洗干净挤干水分；
取调料碟兑入松子油、少许盐、白糖和味精，将处理好的萝卜丝装盘，淋上调味料，撒松仁和葱花拌匀即可。
超美味的辣烤鸡翅
之前常买冷冻好的烤鸡翅成品，后来发现还是自己腌的好吃😋，而且特别简单，腌好冷冻放冰箱，想吃的时候就解冻烤一烤，方便的很.这个配方也可以烤排骨，五花肉.
用料：
6个鸡翅
1勺蜂蜜
2勺生抽
1勺韩式辣椒酱
适量蒜粉
2勺克油
做法：
鸡全翅稍微切几刀
一勺辣椒酱
一勺蜂蜜
蒜粉要半勺到一勺吧
生抽两勺
拌好腌半个小时以上。这一步以后也可以直接分批放冰箱冷冻，吃的时候拿出来解冻，烤
放烤箱，375F，每个烤香的状况都不一样，时间大家自己靠鼻子闻溜出来的香味吧
就这么简单，开吃吧！
黏糊卷子
盐城老家的黏糊卷子，网上搜不到教程，第一次做没想到成功了
用料：
5克酵母
3勺面粉
1勺玉米面
适量糖
做法：
先把玉米面用开水烫成絮状（这一步忘拍照了 ），然后稍微放凉后，加白面和糖，酵母和成面团。密封醒发。
糯米粉加水调成这个程度，不能太稀，不然后面会流出来
醒好的面团揉搓排气后擀成长方形面片，铺上糯米粉糊
卷起来
切成小剂子，再次醒发至剂子变大变轻。开水上锅蒸15分钟，闷5分钟
出锅啦。
糯米包
用料：
250克面粉
5克酵母
1克盐
10克细砂糖
200克糯米
香肠
香菇
蒜粒
萝卜干
蚝油
酱油
五香粉
做法：
面粉加酵母，盐，砂糖，水，揉成光滑的面团，醒发40分钟，冬天温度低有烤箱放烤箱里开启发酵功能，没有，就在锅里加热一点水，隔水发酵
面团弄好准备糯米馅，把糯米用水泡起来，最少泡2小时，这样蒸出来的糯米馅口感软糯！
把各种材料切成小丁，切切切，😁！
起锅烧油，加入蒜粒，萝卜干，香菇丁，香肠粒翻炒一会，加入泡好的糯米，加入一碗水，在锅里翻炒到水干就可以起锅啦！
然后面也发好了，糯米馅不烫手，就可以包啦，看看，像不像雪媚娘，哈哈😄！包好放锅里二次发酵，发酵到两倍大，开火，蒸20分钟！香糯的糯米包就完成啦
比早餐店的好吃不知道多少，早餐店的味道不好，吃不完放冰箱，可以当快手早餐哦，拿出来蒸了就可以吃了
藕带猪肉饺
原味藕带没味道，父母又不会做，清炒嫌没味，然后拿去剁碎试试包饺子会不会很爽口，结果不错，好吃
本方子偏酸味的，不喜欢酸的可以不放醋
用料：
一堆饺子皮
一斤或以上剁好的猪肉馅
三勺（不是大勺子）生粉
一颗蒜头
三小勺，喜欢酸的可以放多一点点白醋
适量盐①
半勺（不是大勺子糖
一小勺胡椒粉
两到三勺（不是大勺子料酒
看馅量而定生抽
500g原味藕带
半勺（不是大勺子盐②腌藕带用
做法：
先把藕带切小段，然后用盐② 腌制一晚上
把猪肉馅和调料混合，之后把腌制的藕带倒掉腌制出的水，剁碎或者切成喜欢的丁丁条状然后和肉馅混合，藕带不用洗，所以肉馅不要放太多盐和酱油，饺子淡了还能蘸料，咸了就没得改了
可以搅拌至肉馅上劲或者直接包也行
最后放锅里蒸熟，时间大概20-25分钟，如果当天不吃可以拿一个不锈钢大盘子排好，然后放冷冻里冻半个小时到一个小时，然后敲几下脱盘装袋子里冷冻保存，这样就不会粘还可以随吃随拿
草莓泡芙
用料：
适量草莓
160克水
80克黄油
3个鸡蛋
克细砂糖
100克低筋面粉
适量白糖
适量盐
适量奶油
适量糖粉
做法：
1. 黄油、水、盐混合加热
2.在步骤1里加入低筋面粉混匀
3. 在步骤2里缓慢加入蛋液
4. 烤箱上下火190度烤25分钟
泰式香草茶——柠檬草的味道@坏露露的露台食光
之前去过的一家南洋餐厅，茶水很不错。店铺自己的叫法是茅根水，但不是我们熟知的那种老广的茅根水，是香兰叶和香茅根泡的，加了枸杞点缀。
所以，我觉得叫茅根水也不是很恰当，倒是想起一首歌——《柠檬草的味道》。

因为做了泰餐，量杯壁上挂了一些椰浆倒不尽，又不想浪费掉，就加了水，煮了这款茶。其实是用清水就可以了。
用料：
半片香兰叶
1片香茅草
10克糖
500ml水
做法：
在饭店喝到的香草茶。
将香兰叶和香茅草洗净，剪成一段一段的。
小奶锅加水放入香兰叶和香茅草煮开。
水开后，加入糖，搅匀关火即可。
味道很特别，非常香甜。
鲜奶哈斯面包 | 新手必撸の元气面包
今天给大家分享一款奶香十足的鲜奶哈斯面包，特别适合早餐吃的元气面包，可以空口吃或是搭配各种抹酱，又或是做食材丰富的三明治都很美味！
这款面包食材简单、操作容易，对于新手来说特别友好，还可以练习一下割包，一举两得~
用料：
250克高筋面包粉
25g细砂糖
3克酵母
3克盐
1个蛋黄
145ml（预留10ml）鲜牛奶
25ml淡奶油
25g黄油
做法：
除黄油以外所有食材混合后，揉成光滑的面团。
加入黄油揉至扩展阶段（可以拉出膜的状态）。
把面团收圆放入发酵盒，烤箱设置28度60分钟，进行一次发酵。
一次发酵完成，取出面团按压排气。
将面团分成2份（喜欢小面包可以分四等份），滚圆松弛静置10-15分钟（没有发酵盒，用保鲜膜盖上面团）。松弛好之后取一份面团按扁，擀成长方形（如图）。
左右两边往中间折叠。
再擀开。
由下往上卷起。
卷好后的面包胚排放在铺好油纸的烤盘中，烤箱设置38度50分钟，做二次发酵。
二次发酵完成，在面团上晒面粉，用小刀在面包上竖着划五刀，中间一刀左右各两刀（不要过深或过浅）
把面包胚放入预热好的烤箱，上下火180度，25分钟（注意观察上色，颜色太深加盖锡纸）。
烤好后立即取出，放烤架上晾凉即可。
做好啦
马拉糕
用料：
15克白糖
90克木薯粉
3克酵母
6克泡打粉
160克低筋面粉
10克玉米油
230克温水
100克红糖
做法：
1.白糖、红糖加温水搅融化
2.低筋粉、木薯粉、酵母加入糖水一起搅拌均匀，过筛
3.锅里放温水，搅拌好的面糊放锅里发酵一个小时
4.发酵好的面糊，倒一点到泡打粉的盆中和泡打粉搅拌均匀，再倒入剩下的面糊、玉米油搅拌均匀，最后把搅拌好的面糊倒入一个上锅蒸的碗或碟子静置，等锅中水开，放入面糊大火蒸30分钟，关火焖5分钟，出锅，放凉再切块
【日式鸡蛋卷】这样煎蛋，细嫩松软又好看！
在鸡蛋花样百出的吃法中，煎蛋的人气相当高。如何把煎蛋做得有层次、蓬松细嫩，不妨来试试在日剧中很常见的鸡蛋卷。今天教大家两种不同风格的鸡蛋卷，你还可以自由发挥，在蛋卷中加入配料，味道更丰富！
用料：
#关西风鸡蛋卷
3颗鸡蛋
少许日式高汤
适量盐
少许食用油
#关东风鸡蛋卷
3颗鸡蛋
5毫升淡口酱油
适量白糖
适量盐
少许食用油
做法：
日本关西风鸡蛋卷：
1、在鸡蛋中，加日式高汤、盐，打匀备用；
2、用中火烧热锅，然后在锅中抹少许食用油，先倒入1/3的蛋液，让蛋液铺满锅子；
3、等蛋液凝固差不多了，用手部的力量把蛋皮往后面折叠3次，然后推到顶部，再抹一些油，倒一点蛋液，用筷子把顶部腾空，让新的蛋液重新铺满，再往后折叠3次；
4、倒入剩下的蛋液，重复折叠的步骤1-2次，最后用筷子将鸡蛋卷整一下型即可。
日本关东风鸡蛋卷：
1、在鸡蛋中加糖、盐、淡口酱油，打匀备用；
2、用中火烧热锅，然后在锅中抹少许食用油，先倒入1/3的蛋液，让蛋液铺满锅子；
3、等蛋液凝固差不多了，用手部的力量把蛋皮往后面折叠1次，然后推到顶部，再抹一些油，倒一点蛋液，用筷子把顶部的那部分腾空，让新的蛋液重新铺满，再往后折叠；
4、倒入剩下的蛋液，重复折叠的步骤1-2次即可。
江西特色霉豆腐
每次不知道吃什么都会来下厨房逛逛，今天也分享一道美食:霉豆腐，也算是报恩吧☺
用料：
8块豆腐
300克辣椒粉
300克盐
150克高度白酒
做法：
超市买的8块豆腐，放干净的菜蒌子里沥干水。切小块均匀的码在蒸锅里。让其自然发酵。冬天大概需一个星期左右，(温度太高不适合做，豆腐会坏掉）发酵至如图:豆腐表面有些黄色的液体，有一层淡淡的白色毛毛就可以进行下一步了。
盐和辣椒粉混合均匀

把豆腐放白酒里过一下。
再依次放入混合好的盐和辣椒粉里打个滚
装入洗干净的罐子里。密封保存，大概半个月就可以享用了。
可以下稀饭，面条，单位食堂菜不合味口时来上一块，那绝对是可以续命的！
罗宋汤 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
要说酸、甜、肉，这都是小朋友们的最爱了，融化后的西红柿不仅让汤变成了亮丽的红色还非常开胃，不需要太严格、太多的调料，满满炖上一锅就已经非常好吃了。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克、牛肉
40克白菜心
30克胡萝卜
1个土豆
1个番茄
适量盐、姜片、葱段
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：牛肉150克、白菜心40克、胡萝卜30克、土豆1个、番茄1个 辅料：盐、姜片、葱段
操作时间：30分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
牛肉切成小丁，焯水后捞出。
将焯好的牛肉丁放入锅中，锅内再加入姜片、葱段。
最后倒入适量热水，开火煮约40分钟。
大白菜焯水后捞出，放好备用。
番茄表面划十字口，然后用沸水烫2分钟，方便剥皮。
将番茄、土豆、胡萝卜、白菜，4种蔬菜分别切成小丁。
此时掀开锅盖，挑出锅里的葱段、姜片，然后倒入胡萝卜丁、土豆丁、番茄丁。
继续熬煮至蔬菜熟透，最后加入大白菜和适量盐。
将所有食材搅拌均匀后盛出。

这份汤还没端到宝宝面前，他就已经拿好汤勺乖乖坐等了，相信你们的宝宝也会爱上的！
口蘑炒肉片
蘑菇炒肉就是经典！！！
配菜用的青红辣椒、洋葱，口味和健康指数又上升一级📈
用料：
15个口蘑
3个青红辣椒
2个小洋葱
150克里脊肉
1勺酱油
1勺黄酒
1小勺淀粉
适量盐
20克油
做法：
口蘑洗净切片，青红辣椒切段，小洋葱切片。
里脊肉切片，依次放十三香，黄酒，酱油拌匀腌上。炒之前加入淀粉抓一下。

炒热炒锅，热锅凉油，中小火放入青红辣椒过油炒一下，盛出备用。再放入洋葱炒一下盛出备用。
放入蘑菇片，大火过油炒出水分，再炒至八分熟盛出备用。
这时底油已有香味了，放入里脊肉片，滑炒到八分熟时，加入蘑菇一小勺盐一起炒，蘑菇还会再出一部分水分能够与肉片更好的融合。


放入青红辣椒和洋葱，翻炒一下出锅。
简单省时省事的猪肉白菜馅
简单的食材、简单的调料味道就可以超赞了
用料：
半颗白菜
500克猪肉馅
适量葱
3勺盐
1勺十三香
1勺鸡精
1勺香油
适量酱油
适量食用油
做法：
白菜洗净切碎、装入盆中、撒盐静置15分钟、白菜中的水分不用挤出！将杀出来的水分倒掉就可以、这样拌出来的馅不干、还保留了白菜的味道！
肉馅和白菜放在一起、依次加入葱、盐（控制好量、因为白菜刚刚用盐腌制过了）十三香、酱油、香油、食用油、鸡精一起搅拌！
拌好啦！
五花肉土豆片炒辣白菜
最近看1988，总觉得他们吃饭太香，看的很馋，尝试着做了一下。因为是一个人吃所以就做的少一点。
用料：
40克（一人份）辣白菜
100克（一人份）五花肉
小土豆1个土豆
少许葱
三瓣蒜
一片姜
1勺生抽
半勺蚝油
半勺白胡椒粉
半勺五香粉
1勺料酒
一捏白芝麻
3勺玉米油
做法：
将五花肉切片大概每块3mm厚2cm宽，切好后放入碗中料酒一勺，生抽少许，腌制5分钟。
锅中倒入玉米油，将五花肉用纸吸掉多余汁水后放入热油中煎至两面金黄，个人喜欢微干一些的。捡的同时放入几片蒜瓣觉得这样比较香。煎好后盛出备用。
煎肉的油锅打开放入葱姜蒜爆香后放入土豆片，倒入一些辣白菜的汁，炒一会儿后加一些水，为了让土豆熟透些。
将辣白菜和五花肉放入炒好的土豆片中，加入白胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油，翻炒均匀，出锅前撒一些白芝麻。
最后是这样子
凉拌干豆腐丝
用料：
豆腐皮 香油 花椒粒 醋 盐 糖 胡椒粉
做法：
热水煮开下豆腐皮煮熟 依次放入蒜泥 麻油 花椒油 醋 盐 白胡椒粉 糖即可
猪肉丸子汤的家常做法【麻辣空间菌汤底料版】
猪肉丸子汤主要以猪肉丸子为主材料熬制的汤，这款汤做法简单，口感清淡，非常适合肠胃不好或者养生的人吃。这次特别用了麻辣空间的菌汤底料做的，感觉特别的鲜美，大家也可以尝尝。
用料：
500g猪瘦肉
少许芹菜叶子
适量葱白
适量淀粉
适量鸡蛋
适量盐
适量姜蒜
适量麻辣空间菌汤底料
做法：
将买回来的猪瘦肉洗干净剁成肉泥，姜蒜切末，葱白切末，然后将将葱白和姜蒜末放在肉泥里再剁一下，将盐、淀粉、鸡蛋放进肉里搅拌均匀，码制一会，是肉更有黏性。（这里盐盐只放一点点，因为后面用的菌汤里面有盐味）
砂锅里面烧开水（如果家里有高汤就更好），水开之后关小火让水不在沸腾，然后将肉泥捏成丸子放进锅里（记得千万不能让水沸腾，不然会煮成一锅粥的），等丸子定型之后将火开大一点。
当丸子快熟的时候，把麻辣空间的菌汤底料放进去（麻辣空间的菌汤底料一大袋里面含有四小袋，我们家只有两个人吃就只放了一小袋），烧开，放入芹菜叶子就可以出锅了。
扇贝粉丝
扇贝粉丝，酒席上常出现的菜，自己家不常见。来吧，我来试试
用料：
只扇贝10
把粉丝1小
勺蒸鱼豉油1大
根小葱1
勺料酒1
克盐
瓣大蒜1整个
勺
做法：
首先处理扇贝，新鲜扇贝拿刀🔪一扳，就开了
出去肠，那块黑的地方
我用小刷子刷的很干净吧
调料，大蒜弄成泥，小油锅爆香，加一大勺蒸鱼豉油，
让后排队哦，泡软一小把粉丝
用筷子🥢卷卷，放在扇贝下，排齐
淋上刚刚做的调料
好了，上锅蒸，水开5、6分钟就可以了。出锅后上面放些香葱，浇上一点滚油。可以吃来
蚝油生菜
用料：
1棵生菜
5瓣蒜
2勺蚝油
少许酱油
少许盐
少许白糖
做法：
生菜一棵，去根洗净，大蒜切成碎末备用。
清水中加入几滴花生油、少许盐烧开，生菜在沸水中绰几秒钟捞出沥干，装盘。
起锅热油（少许），加入蒜末炒出香味，加入适量蚝油、少许酱油，少许白糖，翻炒片刻，淋在生菜上拌匀。
网红的黑骑士面包
这款以黑为美的黑骑士面包，口感会让你留恋，上瘾，吃起来松软有嚼劲，而中间的奶酪夹心与奥利奥的结合简直完美。
用料：
210克高粉
3克酵母
1只鸡蛋
145克水
25克黄油
2克盐
35克细砂糖
20克低粉
20克可可粉
2克竹碳粉
150克馅料：奶油奶酪
100克淡奶油
50克细砂糖
适量奥利奥碎
做法：
除了盐和黄油，把材料放入面包机里揉面
揉至扩展状态，包入黄油和盐
继续揉到光滑可以拉出薄膜
包上保鲜纸，发酵到2倍大即可
把发酵好的面团，取出排气平均分割成3个小面团
从上到下卷起，接口捏紧
三个依次的卷好，摆在垫有油纸的烤盘上
烤箱进行发酵，温度35度，时间50分钟
发酵完毕，烤箱提前预热，上下火180度，烘烤15分钟
奶油奶酪隔热水软化，加入细砂糖搅拌均匀
加入淡奶油，用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒状
加入奥利奥饼干，拌匀
用面包刀在面包中间切一刀
挤入奥利奥芝士夹心，最后撒上糖粉，挤上巧克力装饰
红色经典〜 3D彩曲白巧克力酱芝士生日蛋糕
这是特別为生日的亲哥制作的，他就是那个年代出生的人。
用料：
100g（  曲奇用）低筋面粉
20g细沙糖
50g牛油
小许焦糖水果酱
小许绿，红、橙进口食用色素
小许烘培专用白巧克力
1 个6寸芝士蛋糕
100g白巧克力块
20g动物性淡奶油
做法：
称量好所用材料。
立体小人做法跟红帽棒曲奇一样。
奶油隔水加热放入切碎后的100g白巧克力拌匀。
淋在芝士蛋糕面上，等稍凉后插上小人和星星，贴上英文字母。
6寸芝士蛋糕的做法跟青娃王子芝士生日蛋糕相同。
水煮肉片（小美版）
用料：
250克梅子肉
10克生粉
25克（腌制用）生抽
30克油
5克花椒粒
10克辣椒粉
3个（不放也可以，根据自己吃辣程度调节）小米椒
3个八角
8粒大蒜子
10克姜
50克豆瓣酱
适量盐
20克生抽
5克糖
15克料酒
450克水
120克杏鲍菇
80克韭菜
做法：
准备工作：10克生粉融化在10克水，25克生抽中，加入250克梅子肉片腌制
3克油，5克花椒，10克辣椒粉，8个大蒜子，3个八角，放入主锅，3分钟/V/反转速度1，爆香（照片放了小米椒，实际不要放，小米椒在后面跟杏鲍菇一起放）
加入10克姜，50克豆瓣酱，盐适量，糖5克，生抽25克，料酒15克，2分钟/V/反转速度1
加入小米椒，500克水，10分钟/100℃/反转速度1，最后2分钟放入125克切好的杏鲍菇
3分钟/V/反转速度1，同时把腌好的肉片，一片片放入锅内，切记，一片片从量杯孔放入，让肉片伸展开，全部浸在汤里，不要成坨
加入洗干净切段的韭菜，1分钟/V/反转速度
5，出锅享用。
牛肉炒白蘑菇
剩余的一点牛肉不知道怎么做，打开冰箱看到有白蘑菇，心想应该可以炒，然后就动手了。
用料：
30克牛肉
适量油
1-2片姜
一勺户户辣椒酱
200克白蘑菇
1只青椒
适量蚝油
3个圣女果
8个蓝莓
2瓣大蒜
做法：
放油，油热之后放入切好的大蒜，再放入牛肉爆炒，加入辣酱姜，牛肉变色后放入切好的白蘑菇，再放入切好的青椒
倒入蚝油，白蘑菇熟了放适量的盐，盛盘，将切好的圣女果摆入盘中，最后放蓝莓。
白藜麦饭团
藜麦加入糯米饭后，减少了糯米饭的腻，好吃很多，饱腹感增强。
用料：
2人份糯米
一点洋葱
一点胡萝卜
1朵干香菇
一小块猪肉
1根小葱
一些藜麦
做法：
刚入手一包
白藜麦、糯米分别浸泡2小时左右。糯米量的多少根据吃的人数来定。白藜麦放的量比糯米少，我当时随意放的，放的不多。
浸泡好后，可以放蒸锅蒸熟。我是放电饭锅蒸熟的，蒸屉上放了纱布，分别放糯米和白藜麦。一般蒸要半小时。我的电饭煲是低配版的，我蒸了半小时。如果是智能的，按煮饭键蒸就可以。
接下来切香菇粒，洋葱粒，胡萝卜粒，猪肉粒，葱切小段。
饭好后，就可以烧了。热锅冷油，先入猪肉，炒变色后，依次放入香菇、洋葱、胡萝卜、葱段，不停的翻炒。最后放入盐和酒、一点点就够了。熟了后，可以放入藜麦和糯米饭。
熟了的
倒入，小火，不停的炒均匀
炒……
炒好了
可以直接盛出吃
也可以戴上一次性手套，揉搓成圆形的小球
特意烧了紫菜蛋花汤来配
豉汁悶排骨
姐姐做的就是好吃，想吃了只能在線讓姐姐執導了
用料：
500克排骨
2勺豆豉
1根葱
2片姜
1.5勺淀粉
半勺老醬油
1勺蚝油
2勺生抽
做法：
排骨洗乾淨血水，「我還放了半斤五花肉」放油熱鍋炒香排骨
放開水末過排骨，放豆豉，生抽，老抽，小火加蓋子悶大概25分鐘
差不多幹水
倒入提前調好的生粉+耗油 水
大火收汁
放蔥，起鍋
比肉都好吃的炸蘑菇
馋酥肉了用小酥肉的方法做的炸蘑菇 味道超级香 🙈️ 朋友们快学起来鸭！
用料：
300克平菇
50克淀粉
50克面粉
5克泡打粉
1勺花椒粉
1勺孜然粉
1勺十三香
1勺辣椒粉
1勺盐
2个鸡蛋
适量清水
500克油
做法：
1.平菇撕成小瓣
2.平菇撒盐杀出水分
3.平菇攥干水分备用
4.面粉淀粉1:1 泡打粉可加可不加
5.加入花椒粉 孜然粉 十三香 辣椒粉 盐各一勺
6.加两个鸡蛋适量清水
7.搅拌均匀成面糊备用
8.平菇翻拌均匀裹满面糊
9.🙊️我少拍了一张 大概就是 第一次炸锅炸至金黄 捞出 提高油温再复炸第二次 快速捞出
1
心急吃不了热蘑菇 小心烫哟！
水果拼盘
课堂作品
用料：
1个橙
1个胡萝卜
2个西红柿
1段黄瓜
1小朵西兰花
2颗圣女果
2片绿叶
4支牙签
做法：
萝卜切纵刀切椭圆形薄片，从小到大，由内而外，一层层叠加卷成花朵形状，用牙签在尾部十字固定。做两朵。
西红柿，横向切成圈，去掉中间的籽。其中一个留成杯盏状，西红柿条，由长到短摆成菊花状。摆在盘边。
橙子切成八等份，橙皮切到1/3处，2/3处划v字，卷起来。备用。
切黄瓜切成几片薄片备用，切四段金鱼尾巴形状。
摆盘
炒猪肝
用料：
200克猪肝
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
2勺淀粉
2个青椒
2个红椒
0.5个洋葱
1勺胡椒粉
1勺酱油
适量盐
2片姜
1瓣蒜
做法：
青椒红椒 蒜 洋葱切好备用
猪肝切薄片用清水冲洗至没有血水 然后放入适量淀粉胡椒粉料酒腌制30分钟
先爆炒猪肝 再炒料
出锅
一点都不腥哦
低卡饱腹又快手!减脂期小食—紫菜豆腐
豆腐具有低卡饱腹等优点 非常适合减脂期食用，此方也是非常快手且口味不错的，内脂豆腐的嫩滑加上紫菜碎的口感真是零负担又解馋，^_^安利给大家哦！
用料：
一块内脂豆腐
少量生抽
少量蚝油
几滴花椒油
少量紫菜碎
做法：
内脂豆腐去包装，放在盘子里
少量的生抽和蚝油放在小碗中，搅匀
将搅匀的生抽蚝油淋在豆腐上
大火蒸5分钟
出锅后在豆腐表面淋上几滴花椒油，用筷子或者硅胶刷轻轻地混合底部的生抽蚝油抹匀豆腐表面。最后再撒上紫菜碎，就可以愉快地开吃啦！
糖蒜
用料：
2.5kg鲜蒜
1500ml优质醋
100g盐
500g白糖
500ml纯净水
做法：
将大蒜清理干净，用纯净水冲洗干净
将醋，糖，盐和水混合后搅拌均匀，充分溶解后倒入盛装大蒜的容器中，盖好盖子，前半月每天搅拌一下，腌制一个月以后就可以吃了，可保存一年以上不会坏的
口味莜面
老家张家口，那里的莜面是一道美味可口的传统名点，被誉为口外之宝中的第一宝。莜面是由莜麦加工而成。莜麦是一年生草本作物，原产于中亚地区，尔后被我国引进种植于西北、华北北部、内蒙古等地，已有两千年的历史。莜麦耐寒性强，非常适合坝上的冷凉气候。
        莜面不仅营养丰富，而且十分耐饿。莜面有蒸、炸、氽、烙、炒的烹饪方法，吃法共有数十个，其中见的有两种吃法，热吃和凉吃。莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下采用搓、推、擀、卷、拨、切等等手法花样翻新，食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌。莜面自身无味，可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制作料。夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。
        莜面吃法颇多，风味各有千秋。
用料：
1个西红柿
1个或半个土豆
1个或半个洋葱
3个口蘑或香菇
1个尖椒
1根青菜
若干葱、姜、蒜，花椒
若干山西陈醋、味极鲜生抽、蚝油
做法：
莜面搓成卷上锅蒸熟，手撕备好
尖椒洋葱切丁或条均可，番茄切碎，葱姜蒜切碎即可
北方特有的土豆，起沙
热油上锅，葱姜花椒（据个人口味可加辣椒）炒土豆条
加入香菇，香菇口感爽滑
味极鲜爆出味儿，番茄一半加入，加水熬制
约十分钟后，汤干料黏，用铲简单压碎变成土豆泥
冷锅上油（半炒勺），加入葱姜
洋葱丁、尖椒丝入锅翻炒
出味儿滑入莜面、番茄，翻炒
加入蚝油、味极鲜，青菜末，迅速翻炒，加土豆香菇泥
翻匀装盘，一道口味莜面成功
蔬菜蛋饼
孩子上学了以后，早上就打扙一样时间紧迫，每天想着早餐吃什么，做着做着琢磨出一种简单快捷又营养全面的饼，家里有什么材料就放什么，孩子也爱吃还能隐藏一些孩子平时不爱吃的菜，爱孩子就动手给她做一份爱的早餐！
用料：
面粉2勺鸡蛋一个
猪里脊少许切碎西兰花、胡萝卜少许切碎
做法：
把所有材料切碎备用
2勺面粉
在把所有材料混合一起拌匀加少许盐
锅烧热倒入油在把拌好的材料倒入锅内整平，煎至两面金黄即可。
倒出切成自己喜欢的型状摆盘
全麦蜂蜜面包
这款面包最大的特点是百分之百的全麦粉，用蜂蜜代替白砂糖，吃起来具有独特的口味，内馅有五种，自己做可以随意的选择不同的馅料
用料：
#面团#
280克全麦面粉
45克蜂蜜
4克酵母粉
50克蛋液
138克鲜奶
3克盐
20克黃油
#馅料#
（一）蓝莓干奶油奶酪
45克蓝莓干
80克奶油奶酪
30克白砂糖
（二）白巧克力蔓越莓干
60克白巧克力碎
45克蔓越莓干
20克熟薏米粉（或其它熟粉都可以）
（三）沙拉酱肉松香葱
30克沙拉酱
50克肉松
20克小香葱
（四）抹茶芸豆沙
60克白芸豆沙
3克抹茶粉
30克白砂糖
20克糯米粉
（五)枣泥核桃碎
60克大枣
30克核桃仁
做法：
面团部分除盐和黄油外所有材料放入和面机，揉2个程序，放入盐、黄油，揉出手套膜
面团放入容器，盖上保鲜膜，室温28度左右发至二倍大，手指蘸一点面，戳一下面团，不回缩不塌陷
面团擀成长方形，放入馅料卷起，两边收口向里折一下，表面割自己喜欢的口，刷蛋液或撒一些装饰材料
放入烤盘，烤箱里放一碗热水，室温28度左右，发至快两倍大时，从烤箱取出，烤箱预热180度
放入烤箱中上层，烤28分钟，上色即可，完成
黄焖鸡（腊肉）米饭
用料：
1勺料酒
1勺蚝油
2勺老抽
几个青椒
1个胡萝卜
1个土豆
做法：
土豆块，胡萝卜丁，青椒，腊肉或鸡肉丁都可以，一起下锅
平时炒菜的各种调料，红烧酱油，少许白糖都必须滴
不用炒熟，上色就好
上色后，倒进米饭锅，和米饭一起蒸
开吃啦👏
手工桃子酱|大块果肉，真材实料！
抓住夏天的尾巴，这个桃子果酱可千万不要错过哦！
小法用这个桃子果酱为主要原料，做了很多很多好吃的，待我慢慢分享~
果酱熬制是相当容易的，我保留了大块的桃子果肉，能熬出桃子天然的胶质，入口绵绵滑滑的，酸酸甜甜，糖度也刚刚好！
每天清晨用桃子果酱抹面包也是绝配哈哈！是夏天的味道了o(*￣▽￣*)o
用料：
6个（手掌大小的即可）水蜜桃
200克细砂糖
半个柠檬
200克水
做法：
水蜜桃用盐搓一下去毛洗干净，带皮切小块备用。
水、细砂糖和桃子果肉加入厨房机。
挤入半个新鲜柠檬汁，记得过筛掉柠檬籽。
开启煮酱模式，设置温度99度，搅拌速度2-3档持续熬到这样浓稠状态。全程自动熬酱，超方便。
没有厨房机的宝宝可以用大火煮沸，持续小火，边搅拌边熬，也是到这种浓稠的浆糊状就好啦。
完全晾凉就可以装到罐子里面冰箱冷藏保存了，保存两到三周没问题，前提你的容器要好好消毒哦~
抹面包吃太赞了！爱了爱了❤️
新疆米肠子面肺子
啊……坏蛋的爱
其实我本不喜欢吃四肢末端和各类内脏血液
但是这道新疆特色小吃真的做法很吸引我……感觉超级好玩啊
制作过程很简单其实……我自己一个人玩的……也没拍照……但是钝性分离肺部和心脏组织，摘除和肺部连接的心脏，肺部未清洗之前的照片，以及清洗后白白胖胖的肺部照片……拍了很多
我会用图画形式表达过程的！
用料：
一套肺子差不多500克，不一定，可以多一点……面
1个鸡蛋
适量胡萝卜
适量葱末
适量辣椒面
适量盐
适量胡麻油
肺一套 剩下适量羊心 羊肝 羊肺 羊肠
适量洋葱末
适量大蒜末
适量孜然粒和孜然粉
适量清油
适量大米 ➕糯米
做法：
切完周围一堆没用的组织和肥油……灌洗了好几遍水，肺子终于能美美的入境
把气管接在水龙头下冲水进肺
连接处会有漏水的地方，冲头几遍水的时候不用管，等肺冲到淡粉色，把漏水的地方掐住，继续冲，直至肺的颜色变成几乎透明
 倒一倒气管的水，反复多次，会有一些粘液出来，肺会变得很大……pengpengpeng～

 我这个是冷冻后解冻的，刚拿出来的时候……我以为这个羊……可能是个烟鬼……肺的颜色简直……不能看……入镜的已经是洗好几次的的了，再冲很多遍之后就干净了……

这个时候…
可以做一件事……
好好摸摸它……手感无敌好……
下面……

一套肺子一般就做白肺子或者洗干净了做黑肺子……但是……我用一套肺做了两种！如果只做白肺子，就不用下面这个切的步骤
不要让医生做饭哈哈哈，下面是图解
左肺是两瓣，右肺是三瓣

切断 左 主支气管不容易切到下面的小支气管，后面扎起来容易一些，在图中部分切断后，左肺先放一边

切口处的支气管残端用订书钉钉起来……没错就是订书钉……还有之前连接处漏水的地方……也用订书钉钉起来……论手术吻合钉和皮肤吻合钉在厨房做饭中的启发作用……
面粉加水，和一个面团放一边，餳一下

这时候可以把米肠子的原料：羊肝，羊心，胡萝卜 洋葱 全部切丁……羊肠泡水……大米糯米泡水……

歇一会儿……毕竟洗肺子很累的……

然后！
面就餳好了……盆里加水，洗面，揉啊揉……一直揉，直到面筋再也揉不出面汤，过滤面筋，得到一盆白色的面浆，静置一下，撇去上层清水，加一个鸡蛋，搅散，加胡麻油，加盐巴，量……尝着放吧～搅匀混合面浆，并且在灌的时候也要不停的搅动
 
直到灌不进去，从上往下捋一下气管，会有水从肺叶渗出，
丢进锅里煮！可以提着气管煮一会儿，连接处会有一点漏面浆……没关系！煮几分钟，感觉外层定型，气管那儿也煮定型以后

把钉拆了～

中小火，正反面各20分钟，捞出来！晾凉一点再切！不然会烫死的！
煮好就是这个样子～偷的网上的图，上面那个是米肠子～口亨～没有我放的肉多～

米肠子完全没有拍照！
如图，哈哈哈
继续如图！哈哈哈
再如图！
这个肠子配灌肠器超级好用……不是灌米都好用……
这次只用到最下面的漏斗～
如图……套肠子图如下图……
煮的过程中也要扎扎孔！不要灌太满！不然肠几会爆炸，变成一锅粥……
左上那个面对镜头的兄弟，为什么你被爆头了还站前排！
这个……我做了两吃……被迫的……胡萝卜羊粥……因为……爆了很多……捂脸……

啊！对了……洗面剩下的面筋，碗里抹油，面筋丢进去，蒸一下，出来就是面筋……

嗯……我的不小心被我直接丢掉了……所以……反正淘宝有直接泡了就能吃的面筋……囤货小仓鼠怎么能没有这个！泡了它！切块！

啊！那块切除的左肺！切片！丢进香料水焯一下！加盐巴，孜然粉，胡椒粉，拌一拌！
（其实面肺子里的黑肺子好像……要加调料水）😳……算了没事就这样吧

面肺子！切块！丢进去！煮好拌好的肺片！丢进去！米肠子！切块！丢进去！面筋切块！丢进去！

蘸汁：葱蒜末，蒜末多一些，孜然粉花椒粉辣子面，胡椒粉，孜然粉多一些，剩下三种粉，穴博儿（稍微）一点就行～泼热油！加盐！香菜末！搞定！
  
煮米肠的汤加一点，蘸汁加一些，拌了他们……据说味道很正宗啊哈哈哈哈哈，不过我并不想做第二回…不难但是洗内脏太……麻……烦……了，灌米肠子……太麻烦了……强迫症的我把颜色非透明的肺部组织全部切除丢掉了……

坏蛋不能吃辣的……作为新疆人真的是……很奇葩的存在……所以我就没有放很多辣子～
所以颜色不好看！
吃吧吃吧～想念家乡的人儿们
血鸭
哈哈 文氏攸县血鸭自创
用料：
1只2-3斤鸭
15分钟血放盐打泡泡
做法：
1 把鸭洗净+剁小坨
2 不放油把鸭炒干水份放姜（约15分钟）
3 放水煮(约10分钟) 带水脱出
4 锅洗净 
5 多放油放鸭，留汤（爆炒1-2分钟）
6 放朝天椒 蒜 姜 爆炒
7 调味 鸡精 生抽
8 倒汤煮1分钟
9 出锅前倒入鸭血 快速翻炒卤匀，倒入半盖甜酒，撒上葱花既可
橘饼止咳茶
用料：
橘饼2只，
克南北杏20粒
蜜枣2至3粒
陈皮少许
做法：
橘饼抹去表面糖霜，清水冲清一下
陈皮要泡上15分钟左右，也洗干净
蜜枣洗干净待用，南北杏浸泡备用
锅中加入适量清水，烧沸后加入所有材料，大火5分钟左右换成小火，煲半小时左右，关火焖5分钟即可饮用
草莓冰激凌
小美只用短短几十秒就可以做的冰激凌哦🍦自己做的没有任何添加剂，增稠剂，化起来比较快哦，现做现吃😋
用料：
150克冷冻草莓
75克冷冻牛奶
75克冷冻淡奶油
30克炼乳
适量糖粉（可不加）
做法：
1.将所有食材放入主锅。（草莓🍓清洗干净提前放入冷冻室冷冻至硬，牛奶和淡奶油也提前放入硅胶冰格冻硬，一定要放入硅胶、硅胶、硅胶材质的冰格，否则拿出来的时候你会哭😊）
2.先设置10秒速度6，打碎至如图状态。
3.再设置15秒速度10，如上图，用刮刀刮至底部。
4.最后设置15秒速度10，已经很细腻了哦😋可以直接用刮刀取出即可食用，也可以放入密封盒再去冷冻至硬，大概4小时左右，就可以挖球了哦😋
5.冻硬后的状态，可以挖球啦！
6.家里正好有蛋卷筒，直接挖一个球上去，哇！直接秒杀爱茜茜里的冰激凌🍦哦😋