xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
东北得莫利炖鱼
东北最著名的就是炖菜了，其中炖鱼里面比较出名的就是得莫利炖鱼，其实这个菜也没什么太特别的，就是家常炖鱼，只不过最早炖鱼只是炖鱼，基本不放其他东西，但是得莫利里面是加了粉条和豆腐的，有了荤素搭配所以不同，
用料：
1条草鱼
1块豆腐
1把粉条
1个八角
3片姜
2勺料酒
2勺酱油
适量葱
5克盐
2勺醋
3克糖
做法：
准备一条草鱼，我这个有二斤半左右吧，脏腑鱼鳃杂质全都清理干净，鱼肚子里面的黑色薄膜也都清理干净，清洗个三四遍，待用，
鱼身两面都斜着切花刀，不要太深，刚刚到鱼骨就可以了，主要是为了入味，
锅里放适量底油，加姜蒜爆锅，炒香，
加入鱼小火慢煎，我的锅有点小，就把鱼切成两半了，火候需要控制好，我这个鱼有点火大了，
两面煎至金黄之后加入醋，酱油爆香，之后加入开水，大概到鱼的三分之二就可以了，加入料酒，蒸鱼豉油，大料，花椒面，糖，盐等调味品，
提前泡软适量的粉条，
加到鱼里面一起炖，大概十五分钟左右，
准备一块豆腐，切成大块，厚大概四公分左右，
加入鱼锅中继续炖煮十分钟左右，汤汁稍稍浓稠就可以吃了，
你绝对没有吃过的三文鱼#不放一滴油的美味佳肴
三文鱼这么多人做却总离不开煎烤
其实日本料理中的“煮”也可以与三文鱼完美结合
今天用上了许多富有日式风格的配料，开创一个三文鱼新吃法，整个做菜过程中一滴油也不用放
绝对惊喜✌️
用料：
若干块三文鱼
半个白萝卜
1包魔芋片
1勺味噌
适量减盐酱油
适量花椒，八角
做法：
三文鱼切块，放入烤箱，中火烤5分钟即可（因为待会儿还会继续烹饪所以没有完全熟也没关系）
用吸油纸吸去烤出的油脂
白萝卜切成小块
锅中加入减盐酱油及香料，倒入白萝卜，煮3min后捞出白萝卜

魔芋片冲洗干净
用刚刚煮白萝卜的水继续煮魔芋片3min
将魔芋片捞出后，盛一碗剩下的汤汁（大约200克），剩余弃之
在锅中倒入刚刚的汤汁，加入适量水，一勺味噌
煮开
加入三文鱼
加入萝卜和魔芋片，盖上锅盖，小火煮15min
装盘出锅✌️
感觉配菜好多呀😂
可以再用小葱点缀一下哦
红薯紫薯西米露
夏天来了，好想喝糖水
用料：
大半碗 太多了，而且还容易旱干，量要少，糖水有水才好喝嘛西米
2个紫薯
500克牛奶
适量糖
2个红薯
做法：
西米不用洗，锅里放很多开水(因为会越煮越稠，好像西米含有很多淀粉)，水开加入西米，一直搅拌怕成陀或粘锅，

煮20分钟吧(也不一定看情况)，我好像不止煮了20分钟(也许是我煮了太多的缘故)，煮到西米上只剩一点点白点点点，关火盖上锅盖，焖5分钟，

揭开完全透明了就ok,如果还有少许点点，就开小火煮一下再关火焖，完全透明后盛出装在容器里一遍遍过冷水，直至洗净淀粉，把西米洗出Q弹的模样，沥干水
红薯和紫薯切好摆在蒸笼里，电饭煲加入热水，上面摆上蒸笼。蒸到半熟撒上两勺白糖，关盖继续蒸，蒸好揭盖冷却。

拿一个大点容器，倒入冷却的红紫薯，倒入西米，两盒250克纯牛奶搅拌（西米和材料都多了，没办法只能加入这么多牛奶），加糖放冰箱冷藏。
素食午餐：凉拌西兰花 金针菇
用料：
200g金针菇
300g西兰花
2g盐
2滴香油
做法：
西兰花切小朵
金针菇洗净，撕开，辣椒后面没有放进来，可以忽略。
西兰花和金针菇分别焯水，煮熟以后，放入盐巴和香油拌匀。
蓝莓紫薯豆腐布丁【辅食】
方子来自(芒小果麻麻)
用料：
1-2个鸡蛋
10几个蓝莓
30g紫薯泥
50g豆腐(卤水豆腐，石灰豆腐)
做法：
除了蓝莓，其他食材用料理机搅拌成糊，入蒸锅大火蒸15分钟！
制作蓝莓酱:锅中加少许水，入蓝莓煮至爆裂，带锅内水份减少，汤汁变稠即可关火！
布丁蒸好，晾凉脱模，浇上蓝莓汁即可
手工牛肉汉堡排
外拍野餐篮子系列，主打自制牛肉汉堡。汉堡是野餐首选食品哦，这次介绍的自制汉堡非常简单，不仅味道好，且食材安全营养丰富，牛肉汉堡排非常松软，咬开会流出肉汁哦~自制汉堡再配上新鲜蔬菜水果就是丰富且美貌的野餐.为了外拍这组野餐篮子，我们带着相机,篮子,各种道具和食材,负重30斤,徒步好久找拍摄地点,我也真是很拼呀~好在照片效果很好，非常喜欢~~我的微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注
用料：
牛肉馅6两
鸡胸肉一块
洋葱半个
生菜半颗
西红柿一个
奶酪四片
汉堡胚四个
盐适量
黑胡椒适量
料酒适量
鸡蛋一个
做法：
配料:牛肉馅6两,鸡胸肉一块,洋葱半个,生菜半颗,西红柿一个,奶酪四片,汉堡面包四个
辅料：盐适量,黑胡椒适量,料酒适量,鸡蛋一个
约做四个汉堡
将洋葱切碎，切成尽量小的小块。
将洋葱丁平均分为两份，一份是需炒熟加入肉馅，一份是生的加入肉馅。
使用平煎锅，放入少量黄油，待黄油溶化后，将步骤2中分好的一半洋葱丁放入锅中小火炒熟。
待洋葱丁全部变为褐色，就可出锅备用。
取一大盆，将牛肉馅，鸡胸肉（用料理机打成肉馅），熟洋葱丁，生洋葱丁，鸡蛋，黑胡椒，料酒和盐，全部放入盆中。
将所有材料搅拌为肉馅，仔细搅拌，直至肉馅上劲。
随后用手将肉馅搓成小团，拍平成肉饼，放在油纸上。
为了方便下锅，使汉堡排下锅的时候形状不变，需将油纸剪开，使每个汉堡排都放在一小块油纸上面。
锅中加少许黄油溶化，取一块汉堡排直接翻在锅中，将油纸撕掉，中火煎熟。
直到汉堡排两面变色至焦黄取出锅即可。
去一个汉堡面包，将汉堡排放在面包上。
将奶酪片覆盖在肉排上。
随后放上西红柿切片。
最后加上生菜，再盖上面包，汉堡排就完成了。
自制牛肉汉堡，再配上些新鲜水果和蔬菜，就是一份完美的野餐~
带上野餐篮子去野外吧，好好享受大自然的气氛。
松茸鲍鱼杂菌汤
小姐姐送了我，她堂妹山里公公婆婆亲手挖的野生干松茸。哇，赶紧动手做了一锅松茸杂菌鲍鱼汤。味道好鲜美，yami！
用料：
4朵干松茸
4朵干杂菌
4朵干香菇
一小捏干虫草花
两个褐菇
4根海鲜菇 
4个黑鸡枞菌
4个猪肚菌
一小块姜
一汤勺香油
一块黑猪脊骨
4个鲍鱼
少许海盐
做法：
鲜蘑菇洗干净，切成厚片，小的切成两半。
干蘑菇洗净，泡入矿泉水中
脊骨泡一下，冷水下锅，焯水备用。
鲍鱼宰杀，洗干净备用。
全部放入砂锅里，加入一升矿泉水，再加入一个无花果调味，倒入少许香油，炖煮两个小时。熟了加盐调味，盐不要多，尝到咸鲜味道就刚刚好。
回归真本味：法式洋葱汤 French Onion Soup
之前多伦多的夏日美食节 Summerlicious，教煮去了一家法式餐厅，尝到一款不错的洋葱汤，拍照发朋友圈和IG了。

教煮的Instagram账户重新使用了，欢迎小伙伴也来关注一下：@ChubbyLens

于是就很多小伙伴就私信我，要求我出一份食谱。应各位的要求，今天就推出这么一款简约而不简单的法国传统汤品。

如果大家对厨房内的各种单位之间换算不了解的，可以查看 厨房内单位换算及中英文对照汇总
洋葱具有很高的营养价值，而且功效卓著，堪比蔬菜界的“万能侠”。TA可以杀菌、助消化、降血糖和血压，并有效预防癌症和骨质疏松等功效。

（以上资料来自于：中奢网）
用料：
3个洋葱
500毫升清汤
20克黄油
120毫升白葡萄酒
黄油法棍面包
少许面粉
适量芝士
做法：
回顾一下主要食材
将3个中号的洋葱，去皮去腚

这里不需要切三角刀
切成粗丝
同时，我们可以将法棍面包🥖 切出4-5片，在干燥的地方抽干面包内的水分（比方说冰箱）
这次我们用一个1夸脱（折合943毫升）的小锅来做

中小火将牛油融化，然后倒入全部的洋葱丝
3个洋葱的量刚刚好能放满整个容器
中火慢炒，加入适量的海盐和胡椒调味
约10分钟左右，洋葱就已经软化，这时我们可以加入半杯的白葡萄酒，继续耐心翻炒
STEP 3
再过了大概10-15分钟，当洋葱丝开始呈现焦黄（英文是Caramelized）的颜色
这个时候还可以根据自己的喜好，加入一勺烈酒，比方说干邑或者白兰地。
继续翻炒至焦糖色
在表面撒入少量（这时薄薄的一层）面粉
翻炒均匀后，就可以倒入清汤和月桂叶(Bay Leaf)等香料，盖上盖子小火炖煮20分钟
期间防止粘锅底，需要每隔几分钟翻一翻锅底
出锅前，要进一步试味以确保味道
等待洋葱汤的20分钟，我们可以来准备一下面包的部分。

将法棍的其中一面抹上橄榄油
在平底锅内将该面煎至金黄色
取出后，保留2片，将其余的切成小块。
煮好的洋葱汤分量，正好适合2个4厘米深的小陶瓷罐里
将面包的金黄色的一面朝上，浸入洋葱汤内
再铺上一层芝士
转移到烤盘上之后，就可以放入烤箱中

用低温上火模式(Broil - Low) 烤2-3分钟，见到表面的芝士出现焦黄即可取出。
欣赏一下成品
欢迎关注微信公众号

多村黄教煮

Id：ChubbyLens
蜜汁叉烧肉
我记得我还住四合院的时候，街角有家烧腊店，每到黄昏，玻璃橱窗里总会亮起黄黄的灯，在灯光底下，挂着一排排叉烧肉、脆皮烧肉、腊肠、烤鹅、烤鸡，桌面上还码放着一大堆凤爪、白斩鸡。。。。。
每次隔着玻璃看见红润的叉烧肉，整整齐齐的并列挂着，每一条都迫不及待的往下滴着蜜汁，我就想，烧腊店里的服务员多幸福啊，每天都能享受这样的色、香、味。
这么多年过去了，流行的吃食换了一茬又一茬，相同的景象已经很难再在路边看到了。只有偶尔到了饭店，才能隔着厚厚的玻璃看见我似曾相识的叉烧，但是昏黄的灯光，以及透过橱窗玻璃飘出的阵阵香味已经都不在了。
看见后厨利落的切片、斩件，我好像又想起街角的烧腊店，我记得当服务员取下一条条裹满蜜汁的叉烧时，门口的顾客就会不由自主地往里拥挤。即使隔着玻璃，我也能听到每一刀切在肉质上酥脆的声音，好像是，真的，我记得。
用料：
一条（约200克）猪里脊肉
3勺（45ml）叉烧酱
10克葱
15ml蜂蜜
做法：
先将里脊肉洗净，然后用纸巾吸干水分，将里脊表面的白膜剔除干净，加入叉烧酱、葱段，一起腌制2小时，或者盖上保鲜膜，放入冰箱过夜更好
腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均匀
腌好的叉烧肉提前取出，放在架子上让汁水沥干
然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再次让其自然晾干，大约需要10-15分钟
在烤盘底部垫上锡纸，然后将叉烧肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分钟，然后取出，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，继续烤10分钟，或者看到表面微微焦红上色即可
日式烤年糕
在一个代购朋友哪里入手了一包迪士尼卡通年糕，本想着约上闺蜜们弄一顿烤肉吃掉的😌
   偏偏天不遂人愿，约不上时间，我只好先自己尝尝咯😋
用料：
随意日本迪士尼卡通年糕
两勺红糖粉
少许熟黄豆粉
少许水
做法：
烤箱预热150-200度5分钟，烤自家烤箱脾气哈！
拆开包装，想吃多少那就烤多少😌
放入烤架，烤3-5分钟。随时观察年糕，烤到年糕膨胀就可以啦。
就酱差不多啦🤗
用一个小奶锅加两勺红糖粉，少许水，中小火加热到水分蒸发，致浓稠程度。（忘了拍图就不上图了）
烤好的年糕加上红糖浆，一小勺黄豆粉。
啊呜～糯叽叽的，太好吃啦！
凉拌菠菜
用料：
1斤菠菜
3两金针菇
1勺芝麻油
1勺酱油
1匙素蚝油
1勺米醋
5克糖
半个柠檬
做法：
1.菠菜、金针菇切段，水里放点盐焯熟
2.調味：放入芝麻油、醬油、糖、素蠔油，檸檬皮擦蓉和檸檬汁
（柠檬蓉和柠檬汁是提鲜的必需品。）
杏鲍菇炒火腿
最近买到一点很好的云南三川火腿，收到以后先切了一块炒杏鲍菇吃，好火腿果然是香气十足咸淡适中，和杏鲍菇一起炒咸鲜味的特点体现得很明显，菇与肉都很好吃，是下饭快手好菜。
用料：
两个杏鲍菇
100-150g火腿
一小瓣蒜
适量香葱
适量糖
适量盐
做法：
杏鲍菇切菱形片，火腿切薄片，小葱切葱花，蒜切薄片
起油锅，下蒜片爆香，下火腿略炒，然后加入杏鲍菇滑炒，加入适量的糖和盐，炒到杏鲍菇软滑为止
起锅前放入香葱
芒果慕斯
为了消耗家里的奶油奶酪，做了这款慕斯，很好，收藏住
用料：
140g芒果泥
200g奶油奶酪
3片（5g一片）吉利丁片
220g动物性淡奶油
约30ml柠檬汁
30ml牛奶
120g细砂糖
1片八寸威风片
100g—200g“用100g饼底薄些200g厚些”消化饼干/奥利奥
50g—100g（适量添加，比例比饼干少一半样子）黄油（饼干底用）
镜面
180g橙汁
20g饮用水
18g糖
2片吉利丁片
做法：
消化饼干用料理机打碎，黄油隔热水加热融化放凉后加入饼干碎搅拌，入模具中压平，放冰箱冷藏备用
把奶油奶酪提前放室温放软（或者隔水加热至软）
吉利丁片剪小块放饮用水泡软
芒果泥，柠檬汁，牛奶，细砂糖，泡软的吉利丁片（挤干水份）一起混合均匀隔热水加热，过程中要不断的搅拌，搅拌到糖和吉利丁片完全混合就可以了，放一旁冷却备用
这时候奶油奶酪差不多室温放软了，用打蛋器打至无颗粒
步骤4的芒果酱加入到奶油奶酪里，一边加入一边打，打至两样完全混合成芒果乳酪糊，放冰箱冷藏会会变的更浓稠
动物性淡奶油打发至6成（表面有纹路就可以了）
奶油倒入芒果奶酪糊里，搅拌均匀
倒一部分慕斯液到模具中（不要一下倒太多了，自己把握下，太多表面会不够）放入一片威风片轻轻压一下，再倒入剩下的慕斯液，倒好后轻轻的抖一抖或者左右倒一倒就平整了，放冰箱冷藏2小时（不做镜面话冷藏4小时以上）
镜面是用橙汁+水+糖+吉利丁片，隔水加热至糖和吉利丁片完全融化后放凉，取出慕斯液从模具边慢慢倒入，再冷藏2小时以上，我一般都是晚上做好，第二天吃，感觉会很OK
淡奶油花环面包~附马芬模香肠花环包做法
奥运季，我们来做花环包吧！

整形创意来自橘橘橘子er，感谢！

做这个面包，你至少需要一个甜甜圈模具，当然两个更好，只有一个的话，另外一个模具可以用六连马芬模，事实证明，用马芬模做的香肠包也是极好看的。


制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉(瓦雀公社)
30克细砂糖
12克奶粉
3克盐
45克鸡蛋
45克淡奶油
80克牛奶
3克干酵母
20克黄油
做法：
除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
夏天请放空调房发酵。
排气后均分12份，滚圆后松弛10到15分钟。
将面团擀开成牛舌状。
卷起，搓成至少30厘米的长条。搓的时候注意一边松弛一边搓，可以几根轮流搓，这样不至于搓断筋。
如图这样打个结。
将长的一端塞入结中，然后将两端相接，捏紧。
放入事先抹油的模具，硅胶模不用抹油。
还有一个红色模具整形就简单了，将面团排气。
滚圆后中间用手指搓洞。
光的一面在下面放入模具。
入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
发酵到两倍大。
喜欢颜色漂亮的，表面可以涂蛋液，还可以摆上提子干。
入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。
火力时间根据自己烤箱调节。
最后几分钟一定要观察上色，我就是疏忽了，金属的花环包烤的颜色深了。
出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676

微博：Leibaobao00

Ps，进群交作业有福利。
奶味浓浓，好吃又好看！
如果没有甜甜圈模具，那我们就用马芬模做香肠花环包吧。
是不是也很赞呀？
细腻的组织，这个香肠包，晚上出炉女儿就一口气消灭了3个，破纪录了。
香草魔法蛋糕
来自神奇魔法蛋糕，一次烘烤三种口感，分别是略Q爽滑的布丁层，浓郁的奶油层以及绵软的海绵蛋糕层。海绵蛋糕层与奶油层入口的时候十分融合。
做完发现这里没有菜谱，于是分享出来，大家都做起来吧，一点儿也不难哦！而且真的很神奇有木有！在我们做其他蛋糕出现分层而捶胸顿足的时候，这个蛋糕偏偏要分层！要分层！要分层！
木哈哈哈哈……
以下是原方，适用20厘米方形或者9寸。我自己做的时候减了糖。
用料：
125g无盐黄油
4个蛋
150g细砂糖
115g低筋面粉
1大勺水
500ml鲜奶
1撮盐
1根香草荚
做法：
融化黄油备用，划出香草籽备用。预热烤箱150度。
分蛋，蛋黄加砂糖搅打均匀。
依次加入融化的奶油，香草籽，低筋面粉，水，鲜奶，依次搅打均匀。
蛋白加盐打发至干性，分三次加入面糊中，翻拌均匀。
150度中层，50～60分钟，依各自的烤箱决定了。
冷却至常温后，冷藏3小时以上再脱模。
豆腐肉丸汤
豆腐和肉结合能让豆腐里的蛋白质和氨基酸更易吸收，而且，有小伙伴觉得豆腐单独吃有豆腥味，这样和肉一起，肉丸更香滑，也没有豆腥味。肉丸软而不烂，青菜和豆腐让汤清爽有油气。推荐小伙伴们尝试一下！
用料：
250克肉末
一块豆腐
一个鸡蛋
适量小白菜
三片姜
做法：
肉馅，豆腐，鸡蛋，淀粉，一起搅拌，建议豆腐不要切，直接抓碎，和肉完全融合在一起，如果怕肉丸容易碎可以适量多放淀粉，但是建议不要太多，因为其实鸡蛋就已经很让它不容易坏了，建议可以当一小茶匙的生抽，味道会更鲜，但是不能放太多，不然肉丸会黑黑的，很奇怪。
来一张我和好的肉馅枣片，我放了茶匙生抽，没放盐和姜末，因为个人口味清淡，喜欢的小伙伴可以适量加点盐和姜末。
少放一点点油，把姜片炒一下，然后加水（原谅我傻了把花椒也加进去了！）
水开了就抓好肉丸放进去煮，这个时候把火稍微调小一些，避免水太沸腾把肉丸打散了！
我买的一块豆腐没用完，切成片放进去一起煮。看个人喜好
然后加加入小白菜
煮开后加点盐就可以了！
芝麻花生瓜子糖，面包机版
用料：
100克瓜子
100克芝麻
200克花生
100克白糖
80克麦芽糖
15克植物油
做法：
把花生放在面包机里按翻炒功能15分钟，15分钟过后给花生捻去红衣压碎。
把芝麻，瓜子，花生再次放在面包机里按翻炒功能15分钟，这个时候把白糖，麦芽糖，植物油放在一起搅拌搅拌。
炒好后放在铺好油纸的容器里压平，不要太厚澳，我就是压的太厚了，在还在温热的时候切块，凉了以后装盒就OK啦
简单快手红烧鱼
用料：
1条鱼
3片切丝姜
2根葱
适量盐
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺鸡精
少量白糖
适量开水
做法：
鱼洗干净切花刀，放生姜，料酒，盐腌制10分钟
腌制好的鱼冲洗一下，表面抹点生粉，锅里放油，生姜丝，煎到两面金黄
鱼煎好后，倒适量开水，放盐，生抽，蚝油，鸡精，白糖调味焖煮，
快出锅的时候撒上葱花，装盘
干豆角烧鸡肉
这个也是儿时记忆中的一道菜，就我自己而言，我更爱吃自己做的辣子鸡，吃过的人都是想念得不行。哈哈😄，最近不大能吃辣。
用料：
适量盐
5片姜
半根干大葱
3片香叶
2个八角
30粒左右花椒
一只鸡
适量食用油
适量酱油
一小勺糖
做法：
冰鲜鸡一只，让超市的人帮忙剁块。（头和脖子那一截皮都没有要）
干豆角提前用温水泡发一个小时以上，洗干净备用。
姜，葱，切好，花椒，八角，香叶。
鸡入直接入锅里，锅不用放油，中火开始炒鸡，把水份炒干自己出油，
特意照了一张出油的图片。
取另外一口锅放少量油炒香所有的洗干净的香料。
把鸡肉放到香料锅里再炒几下。
放酱油。
下干豆角，炒几下放开水煮，这时候水要多放一点，约淹过菜。中火煮30-40分钟后。放盐调味，大火收汁。
出锅。
耗油烧萝卜
耗油烧萝卜，清爽不油腻， 做法简单味道还好，试试呗😊
用料：
白萝卜
干红辣椒
葱、盐、水淀粉
耗油、食用油
做法：
准备葱、干辣椒备用
准备水淀粉备用
白萝卜切小块用盐腌出水分
锅中放油，小火煸香干辣椒后迅速将辣椒捞出备用
紧接着葱花放入油中
葱花煸出香味马上将腌过的萝卜放入翻炒几下
再放耗油、少许盐、水，喜欢味浓可以多放些耗油
放入刚刚炸过的干辣椒，中小火焖熟
出锅前放入水淀粉勾芡即可出锅
成品，可以撒上香葱、辣酱等装饰一下
私房红烧肉
我的红烧肉用高压锅压的一点不影响口感跟口味，肉肥而不腻好吃又下饭。没有高压锅的也可以不用高压锅用姜和料酒把五花肉焯水后步骤8小火炖90分钟口感更加醇厚。
喜欢的点我头像关注更多食谱
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用料：
500克五花肉
适量葱姜蒜
适量八角 桂皮 香叶
适量豆蔻 干红椒
一汤匙酱油 冰糖
一勺豆豉（或者豆瓣酱）
做法：
五花肉冷水泡20分钟逼出血水。
去血水的肉直接切成2cm的肉块
准备好辅料
高压锅放入没过肉的冷水，加入一半姜片和料酒，高压锅上汽后大火焖7分钟。盛出备用汤去浮沫不要倒掉。
炒锅大火热油放入葱姜蒜爆香。
将五花肉放入小火煸出油，肉变色微黄放入一勺豆豉或者豆瓣酱炒两分钟，将步骤3剩余辅料八角桂皮豆蔻红椒香叶放入锅中继续炒香。
放一汤匙酱油和冰糖给肉上色
放入煮肉的原汤小火焖煮20分钟入味后大火收汁。
一盘好吃不腻的红烧肉趁热吃吧，根本停不下来。
冰雪奇缘蛋糕
做给女儿的生日蛋糕！开心！好漂亮！
用料：
1个八寸的酸奶慕斯蛋糕
适量淡奶油
2个冰雪奇缘公仔
适量巧克力
适量色素
做法：
酸奶慕斯8寸蛋糕一个
打发好适量淡奶油，用圆嘴花嘴挤出雪融化的感觉！放上巧克力和公仔装饰！完成
漂亮的虎皮蛋糕卷
大家小时候都被虎皮蛋糕馋哭过吧？那时候最喜欢吃的就是上面那层虎皮了。虎皮做法其实很简单，只要打发到位，温度合适，你也可以烤出漂亮的虎皮
用料：
8个(大约140克)蛋黄
35克细砂糖
17克玉米淀粉
做法：
8个蛋黄加入细砂糖，用最高速打发到提起来纹路保持很久都不会消失
筛入玉米淀粉，搅拌均匀
倒入烤盘，记得垫上油纸哦。然后用刮板刮平。(烤盘是28厘米✖️28厘米)
烤箱提前十分钟预热，这个很重要。送入烤箱，上下火210度烘烤8到10分钟，这个温度时间仅供参考，根据虎皮形成的情况调整)
出炉啦！
同款材料和工具都在我店里哦！
如果在制作过程中有什么疑问，可以添加我V ：xiaochuniangjuanjuan 
  也可以咨询店里客服哦。
出炉后，迅速盖上油纸防止变干
晾凉到温热后撕掉油布，抹上奶油，包上提前做好的蛋糕卷。
柔软卷不裂的蛋糕卷做法将在下一期分享，大家也可以参考我上期的巧克力蛋糕卷哦！
来吃啦！
成功的虎皮纹路清晰。更详细的视频教程可以到我微博看哦！蛋糕卷的做法来来咯 https://www.xiachufang.com/recipe/104575682/
青汁麻薯豆沙软欧包 🌼
论一个真正的吃货
就是把想吃的东西
想尽办法极力把它做粗来🙈

对于一个吃货又怕胖的我来说
青汁欧包想必就是最适合我不过了哇。
用料：
280g1  高筋面粉
110g（按手感来加水其实就可以）水
一个鸡蛋
50白糖
5g黄油
两包6g青汁
3g酵母粉
2  制作麻薯
70g糯米粉
30玉米粉
180水
38糖
8g黄油
我用了12粒（大小全看自己）豆沙
做法：
先把1的材料除了水全部放进锅里
搅拌均匀后  慢慢加入水一点一点加入
揉至手感不粘不黏即可放入烤箱发酵至两杯大（加水时候不小心失手加多了一点水但最后已经多加一点高筋粉进去搓揉TUT）（用一个半小时来发酵）
把2的材料除了黄油跟豆沙 
全部加入搅拌 一定要把颗粒搅散
然后上过蒸20分钟（一定是水开之后再放入蒸锅）
蒸好后加入黄油揉开 
黄油不用软化 （这里可以等麻薯稍微冷点下来再开始揉 不然实在太烫 ）
揉麻薯可是个技术活 但一定要耐心
黄油完全吸收即可放凉了备用
面团发酵至两倍大后
用手指粘面粉在中间戳个洞
散气后分成大小均匀的面团
胶垫上面撒些面粉 擀薄 麻薯擀薄 豆沙擀薄
铺在面团上 （先麻薯后豆沙 ）然后放上自己喜欢的干果或坚果

卷起来就可以送进烤箱 再发酵至两倍大
放在烤箱中上层 180度 烤20分钟  
 完工。
💛
德国结、碱水红豆棒面包！
面包，啤酒，香肠是德国人引以自豪，傲视天下的三大经典美味。
Pretzel就是面包中的经典代表，Pretzel（德语：Brezel）在我们国内普遍的叫法是：德国碱水面包，德国啤酒面包，扭结面包，德国结，普雷结等等…。                                                                                        这是一款非常健康的面包、一开始吃有点怪怪的味道但是越吃越好吃，越吃越想吃，今天我们就来做这款健康又好看的面包吧！
用料：
面团配方：
400克高筋面粉
100克Ｔ65粉
310-320克水（冰水）
6克鲜酵母
9克盐
15克奶粉
20克黄油
碱水配方：
45克烘焙碱
1000克水
可加可不加烘焙盐（表面装饰）
做法：
面团部分所有材料加入厨师机打面至面筋七八成筋（如图）面团温度 23度 
打好面后松弛5分钟，然后把面团分割成70克一个的小面团、盖上薄膜或保鲜膜放冰箱松弛20分钟
从冰箱取出作出如图所示的中间粗两边细的长条约70cm左右再整形成下图的样子
整好型的面包表面喷水盖保险膜放入冰箱冷冻40分钟，
另一种碱水棒的造型，这里我中间放了红豆卷起来的，卷起来后同样像之前一样盖上保鲜膜放入冷冻20分钟
在面团进去冷冻的时间我们开始制作碱水，先加水（常温水）再加入烘焙碱搅化即可（一定要带手套哦）
从冰箱拿出冻好的碱水面包是不容易变形的
放入碱水完全浸泡10-15秒捞出放到烤盘上
碱水棒同样也是如此
过碱水后放到烤盘上摆整齐
德国结在中间股的地方割一道口、碱水棒斜着割两道口再在割的口上面装饰几颗烘焙盐
风炉180度烘烤15分钟左右、平炉上火220度下火175度烘烤13分钟左右
准备出炉啦
烘烤好的碱水面包，当天吃不完放冷冻保存即可！
甜辣风“麻辣+香辣鸡爪”
闺蜜黑黑还有我弟自从吃了这道鸡爪，催了我好几次要我写教程，说实在的，我每次做都会变动改良，没有固定菜谱，最固定的大概就是加冰糖和最后要加麻油。出来甜辣麻三个口感～ 

今天终于有空做鸡爪赶紧写一个菜谱送给我的闺蜜～ 

谢谢那些年你们给我捧的场。
用料：
12只鸡爪
30克冰糖
2勺老抽
20粒花椒
3勺料酒
5片姜
2勺生抽
5瓣蒜
1勺麻油
3个小米椒
5个干辣椒
3克盐
做法：
鸡爪先洗干净，各种缝隙都要揉搓一下，然后把指甲剪掉。防止扎嘴。尽量剪掉哦～
如果时间短需要尽快烧熟，可以切成两半，这样可以直接上锅炖煮炒，省时间。切开比较麻烦，所以我切了几个之后还是用高压锅。
高压锅里倒入冷水，鸡爪没什么血水所以不需要焯水，直接放高压锅里加冷水，加料酒，生姜片。
我家是电动的高压锅，最低的时间只能是20分钟，压力50。如果你们家里是那种煤气烧的可以短一点时间，这样不会压的太软烂了。
时间到了打开就是这样，略微有点油脂，我准备等下炖煮用这个汤汁。先把鸡爪捞出控干，放在一边等待。干一点别太湿了。
炒锅里倒入油，冰糖，炒一点糖色，小火。过程中小心慢慢的把冰糖压碎加速融化，一定要小火，大火焦了会变苦。没有经验的人不建议炒糖色可以忽略。
准备一下这些辅料，等下加入油锅翻炒出香气。还有小米椒忘记拍照了。
糖都融化了可以放鸡爪进去翻炒一下，如果没有糖色的直接等油温高了放鸡爪翻炒一下。
翻炒一会后让鸡爪有点焦皮，接着倒入鸡汤。开大火。
加入老抽，老抽是没味道的加颜色的。这个加多少你可以根据你的汤汁颜色来决定，我最后还加了一些为了更红。
加入花椒，花椒去腥增加麻度。
香叶，桂皮一小段，八角一个。倒入料酒，盐，再放入一些冰糖，调味。
大火不要盖盖子，煮十分钟后基本汤汁收浓，可以用筷子尝一尝汤汁味道，欠缺什么再加什么。糖可以遮掩辣和咸的味道。
汤汁收的差不多了，加入一点麻油，麻油一定要最后加，加了一分钟后关火。这样会麻辣甜，鸡爪又很软烂。如果不喜欢特别软烂的，可以不用高压锅。直接跳过高压锅步骤开始煮，不过煮的时间久一点，可能要半个小时以上。
端上锅就可以开吃啦～
你离好吃卤肉饭只差这一步㊙️勾走我魂的卤肉饭🤩太🉑️了
简直可以称为【黯然销魂饭】

太好吃了❗️❗️❗️
用料：
500克五花肉
想吃几个就几个鸡蛋
3棵小油菜
7个红葱头
1勺淀粉
少许八角桂皮香叶
做法：
五花肉切丁，➕姜片和料酒焯一下，盛起备用。红葱头切成圈，放一勺淀粉，搅拌一下
先炸个红葱酥，卤肉饭好吃的秘诀就是这个了
炸成金黄色就可以了，盛起备用
焯水的五花肉丁下锅翻炒
煸炒成金黄色出油，然后加入白糖或者冰糖炒个糖色
每块肉肉都裹上糖色后，第一步先沿锅边喷入料酒增香
加入生抽，蚝油，老抽几滴就可以了，多了会发黑不好看
加入多一些热水一定要没过肉♨️放八角、香叶、桂皮，炖煮30分钟（这一步我移到砂锅里炖）
鸡蛋提前煮好去壳，然后丢进去一起炖煮
再加一小颗黄冰糖（没有可加普通的白色冰糖）
半小时后，把香料捡出来丢掉，卤蛋也先捞出来
加入红葱酥继续炖15分钟左右
肉肉已经很糯软了，继续炖到红葱酥融化在汤汁里
汤汁收到这样差不多，留一些拌米饭😋
啊～
真的好吃哭了👏什么神仙卤肉饭
烤箱脆皮酱油鸡腿
外皮酥脆，鸡肉滑嫩的鸡腿肉，谁不爱。
用料：
四只鸡腿
一根大葱
切片姜
勺生抽
勺老抽
胡椒粉
牛奶
做法：
鸡腿肉去骨，加入调料rua匀，口味可以重一点，倒入牛奶没过鸡腿肉。冷藏腌制一晚。第二天拿出来，倒掉液体，厨房纸稍微吸干水分，平底锅两面稍稍煎一分钟。
烤箱200°预热，皮朝上烤盘上摆平，送入中层烤18分钟。
时间到拿出，外皮已经酥脆。
切块，听着咔嚓声就上头了，边切边抓着吃，烤盘里汤汁可以淋入盘里。
整！
双椒鸡
与传统的辣子鸡相比，此菜精选仔乌鸡切丁，腌制上浆后直接入底油生炒，添加大量的青尖椒，成菜鲜嫩爽口，清香味浓。
用料：
只鸡腿
个青尖椒
个小米椒
瓣大蒜
适量油
适量花椒
适量盐
适量生抽
做法：

制作流程：

1、仔乌鸡治净，切成2厘米见方的小丁，加入适量盐、味精、料酒、胡椒粉腌制入味，再加蛋清、生粉抓匀上浆。

2、青尖椒（即青小米辣）150克、红尖椒50克对剖为二。

3、锅下熟菜籽油80克、猪油40克烧至六成热，放入姜、蒜粒各20克煸香，倒入乌鸡丁350克大火翻炒1分钟，加入干青花椒、糍粑辣椒各10克继续炒匀出香，倒入青、红尖椒段，大火炒至辣椒边缘略微发干，调入少许盐、味精、鸡精、白糖、辣鲜露，淋花椒油即可出锅装盘。

特点：鲜辣清香。

制作关键：

1、一定要将锅炙透，然后再下菜籽油和猪油，否则炒鸡丁时容易糊底。

2、鸡丁、尖椒无需提前滑油，直接入锅生炒，烹出锅汽口味才香。
羊肚菌虫草花瘦肉汤
老广的日常离不开汤，羊肚菌可益肠胃，助消化，化痰理气，而虫草花可补肺肾，止咳嗽，益亏损。两者一起吃再合适不过了。这是两人份量的汤料。
用料：
4个鲜羊肚菌
一小抓虫草花
半根胡萝卜
半片陈皮
180克猪肉
适量盐
一个蜜枣
做法：
猪肉切块飞水，其他材料全部洗净。
同时放入炖盅，加入两碗水，隔水炖两个小时。
炖好后放入适量盐。
超级下饭的辣椒炒肉（加豆干）
每次回家妈妈都会烧的一道菜，它里面藏着爱的味道。
妈妈做的总有独属于妈妈的味道，怎么学也学不来，我喜欢添加各种可以添加的其他菜，品尝起来也别有一番风味。

索然无味，不如来碗下饭的辣椒炒肉

虽有增肥风险，满足味蕾也值得~
用料：
一小块五花肉
2块豆干
适量生姜
2勺料酒
3勺生抽
适量青椒，小米辣
多一点会更香大蒜叶
做法：
讲将五花肉切成小片，要薄薄的哦。热锅后将五花肉一片片放下去干瘪。（我刚开始没放油，怕溅，所以直接干瘪先，也能瘪出油）
将所有的其他配料都切好准备好。
辣椒和豆腐干也切好装盘。
五花肉干瘪到微黄后用铲子拨到一边，倒入适量油，下豆干先微微煎一会，再将它和五花肉合一起翻炒，加入生姜，料酒，生抽翻炒，加适量盐，闷2分钟。
3~5分钟后加入青椒大蒜叶，开大火翻炒片刻，品尝尝咸淡即可出锅。
一碗米饭，出锅美味开启。
勺起一碗米饭，夹肉片豆干青椒大蒜叶放在米饭上，大口递进嘴巴
吧唧吧唧吧唧，别提多下饭了😄
苦瓜酸炒牛肉
夏天酸苦瓜十分消暑。但是呢，我家平时不吃酸菜，做酸苦瓜就比较麻烦了，还怕亚硝酸盐。老公偶然做的一次苦瓜，酸味适中，带着淡淡一丝苦味和一丝茶香，十分奇妙，记之，否则过阵子他就忘记做法啦。
用料：
2根苦瓜
300克牛肉
适量葱
适量姜
适量蒜
适量蚝油
适量食用油
适量白胡椒
适量果醋
做法：
牛肉切小块or片or丝，葱姜蒜切碎，加蚝油白胡椒粉拌均，腌制十来分钟。
苦瓜去瓤切片。
不粘锅烧热，倒油。
腌好的牛肉炒熟。
苦瓜倒进去拌一下。
加果醋。拌均，盖上锅盖闷一下，苦瓜闷透了就可以起锅了。
盐焗花螺
自从吃过椒盐花螺后一直念念不忘，无奈家里没烤箱。用微波炉试试，想不到味道一样好！
用料：
500g花螺
20g盐焗鸡分
做法：
花螺洗干净，把水晾干
放入盐焗鸡粉，拌匀后放入微波炉，大火5分钟。最后花螺的壳颜色会变浅。
完成
橙子🉐减脂打卡群
跟着我一起吃减脂餐，然后瘦瘦瘦！
用料：
碳水，蔬菜，蛋白质
做法：
减脂餐的主要原理是在一个盘子里蔬菜占二分之一，蛋白质四分之一，碳水四分之一，烹饪的方法以蒸煮为主，少油少盐！
客家芋饺（桃子）
芋子饺，皮呈玉色，形如半月，内包猪肉、香菇、大葱等原料调制的馅心，食之皮嫩馅香，润滑适口，是连城城乡群众逢年过节必制的传统名食，在连城已有数百 年历史。据传，早期制作的芋子形如"米桃"（寿桃），俗称"桃子，又因芋饺上席后须趁热食用，放凉后则香味流散，故又有别名"赶烧"（趁热之意）。
用料：
1斤芋子(可以用土豆代替)
1斤五花肉（弄成肉馅）
半斤笋干
2～3两香菇
半斤葱
1斤马蹄（可以用白地瓜）
多放点提味胡椒粉
适量盐
适量味精
适量油
适量麻油
适量芝麻
做法：
把肉馅中比较肥的部分用油炒香，再放葱头爆香，后放香菇，笋干，肉，马蹄，调味料，馅炒好了，等凉了，再放葱叶拌匀，油多放一些，不然馅吃起来会涩涩的
芋子洗干净，煮熟，剥皮
剥好皮跟番薯粉备用
芋头最好挑选老点的，粉点，在煮好芋头后要趁热马上剥皮与已经拌好的番薯粉捏在一起，捏成面团。
捏皮
放入馅
用手捏皮，包好，可以放冰箱冷冻，一次性可以多做一些
隔水蒸，水开后3分钟就好，太熟容易破，装盘，放麻油，防止粘在一起，放一些芝麻，超香
也可以包成三角
可以水煮，特别Q
客家酿豆腐
用料：
1大块豆腐
适量猪肉
适量胡椒粉
适量葱花
适量蒜末
适量姜末
一点点五香粉
适量生抽
适量蚝油
适量淀粉
2条蒜叶
做法：
猪肉剁碎后加入除豆腐以外所有配料拌匀，再少量多次加入少许清水顺时针搅拌，看到肉比较黏即可。
豆腐切成小方块，中间挖出一点点豆腐，然后往里放拌好的肉末。
锅中热油，油热放一些盐，然后关中小火，将豆腐有肉的那一面贴锅放入，煎至侧面看到底部已经变成黄色后翻面再煎一会儿。
煎豆腐的时候调一碗芡，淀粉，清水，生抽，蚝油，拌匀即可。待豆腐另一面也黄了后倒入芡，放几颗八角。焖煮3-5分钟，待锅中汁变得浓稠时撒上蒜味和葱末即可出锅。
记录下妈妈做的月子餐
月子餐都是妈妈做的，记录一下，里面满满的爱呦
用料：
鸡蛋，青菜
做法：
清淡为主
山药排骨汤真的好喝
鸡蛋饼摊的软软的
简易鸭血粉丝煲--松下IH电饭煲N101
一锅一厨房，家里最近用松下分体式，快速切换不要太方便
晚上不想吃饭，简单快手的鸭血粉丝煲是个不错的选择
类似一人小火锅
有鸭血，牛肉丸，小豆泡，豆芽，青菜
营养丰富多样，口味多变，可加入自己喜欢的食材，又不易胖
用料：
250克鸭血
4颗牛肉丸
6个小豆泡
适量豆芽
适量生菜
一小团粉丝
适量盐
适量花生油
适量豆瓣酱
适量姜片
适量水
做法：
用松下的分体式，把电饭锅拿掉，换锅体煮鸭血
先换小奶锅，鸭血焯水3分钟捞起备用
自带汤锅下油，放入豆瓣酱和姜片炒香，倒入水，煮水期间配菜切好，粉丝用水泡软
水沸后，加入配菜，煮5分钟后加入粉丝
最后加入豆芽和青菜
煮沸后加葱花
起锅
不苦的苦瓜煎蛋
用料：
半根苦瓜
3个鸡蛋
三分之一勺盐
小半勺糖
做法：
苦瓜半根
去籽，用勺子讲白色的苦层刮干净。
切丁
放入搅好的蛋液中，加入三分之一勺盐、小半勺糖，拌匀。
锅内放油，油量比炒菜时多一点点。
油热后，将蛋液倒入煎制，一定要小火煎，因为加了糖，火大了易糊。
翻面煎制两面金黄
出锅装盘
微波炉·木瓜牛奶
懒人版，花的时间少。
用料：
半个木瓜
200克牛奶
做法：
●半个木瓜去皮去籽切块，放微波炉专用盒里，加纯净水刚没过木瓜即可。放微波炉自动加热2分钟。（我的是松下的，没有自动挡就高段加热）
●准备200毫升的纯奶，我这个是两个人的量。倒入热好的木瓜里，再放微波炉自动加热1分钟。
●出炉后的样子。
●装碗待吃😋。
鲍螺海鲜汤
清香无油，口感丰富，食材处理简单。煲汤大概是冬天里最不操心的美味：）
用料：
4只鲍螺
视人数而定金针菇
10个左右香菇
20-30颗干贝
一盒嫩豆腐
视人数而定海带
1颗草果
少许盐
做法：
鲍螺洗净备用，可换成相似口感的鲍鱼、螺类
干香菇、干贝泡发备用。
单独一颗的是草果（云南香料，超市有售，煲汤烧肉都适用。）
金针菇洗净即可。
海带条、海带结均可，洗净即可。
盒装嫩豆腐。
鲍螺切片，如果喜欢有嚼劲的口感，可厚切。
所有食材放入电饭煲中，加水没过全部食材。电饭锅若能换成砂锅，效果更佳。
使用电饭锅的煲汤功能，大约一个半小时，出锅：）省心的佛系汤～～
银耳红枣杞子炖冰糖水
用料：
1朵银耳
10粒枸杞
30克冰糖
2颗红枣
5个鹌鹑蛋
求其百合
求其元肉
做法：
银耳浸水，剪碎
加水，放入炖盅
红枣 百合 杞子，备用
加两片姜！
倒埋一盅
放入炖盅，炖90分钟
食得！！！
自制五仁月饼馅
用料：
100克花生
80克核桃
30克松子
50克瓜子
80克榛子
80克杏仁
50克腰果
50克黑芝麻
50克白芝麻
50克葡萄干
50克蔓越莓
8克高度白酒
50克蜂蜜
50克麦芽糖
100克熟低粉
100克熟糯米粉
100克清水
100克玉米油（花生油）
70克糖
做法：
所有坚果都要熟的，花生可以买生的现烤，其他可以直接买熟的
坚果，果脯切碎，放入盆中，加入砂糖拌匀
倒入酒，水，蜂蜜，麦芽糖，油，拌匀
拌匀后分次加入粉类，用手抓至无干粉，再加一点粉抓匀，再加一点粉抓匀……直到馅可以成团，用保鲜膜封好，静置一会不出水就成功啦！
馅称重分好团装袋，冷冻冷藏都可以，随时包随时就可以从冰箱取出来用
给孩子最好的牛扎酥
用料：
150克棉花糖
55克奶粉
45克黄油
920克饼干
45克蔓越莓
做法：
材料准备
小火软化黄油，必须小火
放入棉花糖，不停搅拌，直至完全软化
放入奶粉，两秒后离火，不停搅拌，至完全融化
加入蔓越莓搅拌均匀
打开方块酥，我选了某宝台贺品牌，味道香，孩子喜欢
把熬制的馅料均匀的揉成食指大小，放入两块方块酥之间。
成品凉透后装入包装盒内冷藏。
很好吃，孩子特别喜欢
长沙木耳肉丝面
突然好思念湖南的木耳肉丝粉，人在异乡，自己动手试试
用料：
醋
朝天椒
面条
木耳
香菇
胡萝卜
大蒜
花椒
做法：
木耳、香菇提前泡发，木耳切丝。朝天椒切碎，用醋泡着（这是为了模仿剁椒…）
先把一根胡萝卜削心形，切几片下来。香菇刻花。大蒜切碎
烧水，把一坨肉丢下去，去血水。再重新装水（如果两个人就倒一碗水），丢几片姜，炖汤。然后，肉拿出来，切丝，用酱油腌着。
肉汤装起来（2个人平分），放盐。
热油，花椒、大蒜依次丢入，炒香。肉和朝天椒下入，炒香。胡萝卜，香菇丢入。木耳要脆，最后下。放盐。放香菇、胡萝卜选出，方便摆盘。
煮面，放汤里。放码子，摆胡萝卜、香菇！开吃！
红烧巴拉鱼
用料：
条鱼
根葱
片姜
勺料酒
克糖
勺老抽
淀粉
做法：
巴拉鱼裹上淀粉，下锅减脂成型
加入适当清水，一点点白糖，酱油，盐，姜料酒 闷煮入味
最后收汁，下入葱段，蒜末出锅
凉拌血皮菜
时间是条长河，存在记忆中的味道。脆嫩可口，清香扑鼻，风味独特。铁、铜、锌等微量元素含量高，还含有黄酮甙成分。有凉血、去虚火的功效
用料：
血皮菜
小米椒
香葱
薄荷叶
蒜生抽
醋
白糖
味精
盐
做法：
小米辣切成小圈，蒜剁成末，香葱切花，薄荷叶切末
血皮菜去掉老洗净，焯水后进凉水里过凉，捞出沥干水份
沥干水份的血皮菜装盘，放入切好的辣椒圈，蒜末，香葱薄荷叶 生抽 醋 白糖 味精 盐拌匀就可以了
鱼香茄子干
再不晒一些干茄子，只能等明年。抓入秋茄子的尾巴，我今天做了“鱼香茄子干”可以满足没有本地茄子的时候还能吃到可口的本地茄子。
      我特别喜欢吃茄子，因为食用茄子 ⒈降低高血脂，高血压。⒉防治胃癌，茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖。⒊抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能。⒋清热活血、消肿止痛。⒌保护心血管、抗坏血酸。⒎清热解毒。⒏降低胆固醇。
       再强调一句:茄子里含龙葵碱，可以杀灭癌细胞!
       还记得《红楼梦》里面的茄鲞（读音：xiǎng）吗？《红楼梦》中写得最为详实的一道菜，刘姥姥吃过之后说：“别哄我了，茄子跑出这样的味儿来了。”说明这道菜非寻常人家见过吃过。“茄鲞”，当是切成片状腌腊的茄子干了。
        “鱼香茄子”彭妈采用自己做的刁子鱼和晒干的茄子加以生姜大蒜辣椒合制而成，吃起来回味无穷。
       现在，将我的方法与大家分享。
用料：
若干个茄子
若干条腊干刁子鱼
适量豆豉
1勺生抽
适量茶油
若干个辣椒
适量生姜
适量大蒜
2勺白酒
1勺白糖
1勺麻油
做法：
选择鲜嫩的本地茄子
清洗干净去掉把
上锅蒸至筷子戳破茄子就好
大太阳底下一天就可以晒干（不想麻烦的可以直接去超市买干茄子）
干茄子撕成小块
自做的腊刁子鱼加入豆豉，一勺生抽一勺茶油，上锅蒸半小时
辣椒，生姜，蒜子切碎加入盐，两勺白酒，一勺白糖拌匀
茄子干加入剁辣椒中
刁子鱼也放进去拌匀
装入密封的容器中，上面淋上几勺茶油，一勺麻油
几日后盖子一打开，哇！那个香气扑鼻而来，夹上一块茄子咬一口细细的嚼，就明白刘姥姥说的虽有一点茄子香，只是还不象是茄子，其实它就是茄子，它掺入了其它食材的味道，真是回味无穷
再来一块鱼，“我的佛祖，到得茄子与其它配它，怪道好吃”😄
凉拌黑木耳
黑木耳不但味道鲜美、营养丰富，还具有很多食疗功效，因而常吃黑木耳好处多多哦！比如黑木耳具有补血、减肥、清肠等作用，还对冠心病、动脉硬化、心脑血管病颇为有益。我自己就非常喜欢这道凉拌黑木耳，下面给大家介绍一下我自己的做法吧！
用料：
适量/一盘子的量（需要泡发好）木耳
2片姜
2瓣大蒜
1茶匙（可根据自己口味）陈醋
1茶匙（可根据自己口味）生抽
少许香油
少许鸡精
少许盐
适量（可用葱花代替）香菜
1个（可根据自己口味）小米椒
1小段胡萝卜
1小段黄瓜
做法：
黑木耳放水里泡发，洗干净撕成小朵（我买的是小朵的木耳，所以泡发洗净后就直接可用）
把事先准备好的小葱、红辣椒、黄瓜、胡萝卜、大蒜都切碎备用
把洗干净的木耳放入锅里沸水煮2分钟左右
把木耳从锅里捞起，沥干水分放凉备用
木耳凉透之后放入盘子里，洒上蒜末、胡萝卜粒、黄瓜粒、尖椒和葱花
再依次加入适量生抽、醋、盐和鸡精，淋上香油，搅拌均匀即可
一盘好吃、好看又有营养的凉拌黑木耳完成啦
成品（看着很诱人吧）！
清热解毒菊花蜜
秋季总是容易让人上火，平时也没有时间每天泡菊花茶，偶然想起是不是可以把菊花做成菊花蜜，每天兑水喝就方便很多，于是在别人做的菊花蜜的基础上加工改良了适合自己的。喜欢菊花的香气，淡雅的，清新的。做成蜜以后也可以保留了，新鲜菊花的独有香味，每次喝起来怡神养人。
用料：
250 g菊花🌼
800g梨子🍐
500 g蜂蜜🍯
5个柠檬🍋
做法：
准备新鲜菊花，需要可以食用的杭白菊，制作菊花蜜时，可以使用整朵，也可以只使用花瓣，根据自己的体质决定，菊花花蕊凉性大，如果是火气大的可以保留花蕊，相反也可以去蕊保留花瓣。
我分别做了两种，去花蕊的和保留花蕊的，去花蕊的如图，把花瓣摘下来。
将准备好的梨子去皮，去核，切片。
柠檬去皮，榨汁，也可以用简单的手动榨汁机榨汁，家里正好有原汁机，就派上用场了。
菊花、梨子片、柠檬汁、蜂蜜准备好后，拿出干燥的容器。
Ⓐ一层菊花
Ⓑ一层梨子
Ⓒ倒入蜂蜜淹过梨子
Ⓓ再继续一层菊花
Ⓔ一层梨子
Ⓕ一层蜂蜜
重复以上步骤直至快装满容器，需要预留柠檬汁的位置
Ⓖ将准备好的柠檬汁倒入最顶上
Ⓗ最后再倒入一层蜂蜜，刚刚好淹过柠檬汁
盖好容器保存
520创意菜式爱心煎酿彩椒&白虾小炒皇
明天520，想起2—14无意中切割的心型和花状煎酿彩椒，整理了一下笔记上传
用料：
3色彩椒
约200克猪肉沫
少许盐
少许生粉
少许鸡精
200克白虾（小炒皇）
100克洋葱
做法：
1、首先观察一下彩椒的形状，底部完整部分橫切开，呈花状
2、顶部切出心型
1、肉沫用盐、生粉、鸡精拌匀，腌制15分钟
2、用勺子把肉沫酿在“花朵”和“心型”的彩椒里，压好。注意，“心型”少酿点肉

平底不沾锅，放点油，肉朝底小火慢煎约15分钟，中途用夹子小心掀翻煎一下
彩椒造型后，余下的彩椒可以切成粒，可以与洋葱、小白虾做成“小炒皇”
大火翻炒圆椒粒、洋葱粒和小白虾约8分钟，放鼓油，糖和鸡精
留一圈菜椒做伴碟装饰，上菜！
黑豆当归鸡蛋汤
用料：
鸡蛋
黑豆
2颗红枣
枸杞
当归
红糖
做法：
已经泡了一晚上的黑豆了，用高压锅煮一下
我的红枣很大一颗，所以就用了两颗，撕开了，加了十几粒枸杞
当归肯定不可少啦，洗干净，须须直接用手折成一小截，当归头用刀切片
鸡蛋先煮一下，剥壳备用，高压锅煮好的黑豆和汤放到这个锅里，倒进之前准备好的当归，红枣，枸杞大火煮开，转小火半小时就可以开吃啦！
女人们要食疗！
我是最后加红糖的呢！
酵素豆腐炒绿豆芽
作为一个吃货✧٩(ˊωˋ*)و✧，在外面看了菜单，好吃的都想去尝试自己做，偶尔创个新，然后经过一番忙碌，期待成品，这就是简简单单的生活～
用料：
200克绿豆芽
1只鸡蛋
120g酵素豆腐1包
适量油、盐、生抽
适量芫茜或者西兰花
适量其他根据自己的口味增加
做法：
准备好所有的材料
开袋洗干净切条
绿豆芽提前水煮，半熟，把水沥干
敲开鸡蛋搅匀，把切好的豆腐倒进去，同样搅匀，主要待会好上色。放油热锅，倒入豆腐，大概2-3分钟
倒入绿豆芽，翻炒2-3分钟，放盐放酱油等调味料
成品1
成品2
看舌尖至扬州干丝
看了舌尖上的中国 很喜欢扬州干丝这道菜 今天就尝试了一下
用料：
3块白豆干
若干火腿丝
少许红椒丝
若干木耳
100克虾仁
若干菜心
少许盐
少许味精
少许胡椒粉
少许香油
少许姜丝
做法：
片豆干
片好的薄片 一块豆干12片
切丝
清水洗两次 洗干净
配菜
豆干开水烫一下
煸炒食材 加高汤 加豆干丝 煮开
装盘
看不见鸡蛋火腿的面包片
用料：
1个鸡蛋
1片面包片
4片火腿
做法：
挖个洞，打鸡蛋
翻过来，把坑填上
香煎三文鱼
用料：
块三文鱼1
个柠檬1
勺橄榄油1
克盐
勺黑胡椒2
2勺黄油
3枝百里香
做法：
我买的是中间带骨的一段三文鱼steak，为了更容易熟，我把它横剖成了3块。用刀将可能残留的鱼鳞刮干净，用清水冲洗一下，并用厨房纸吸干多余水分。
三文鱼排两面撒盐和黑胡椒，用手按摩一下，柠檬切薄片敷在两面，腌制去腥。剩余不好切的柠檬也可将柠檬汁挤出撒在鱼肉上。腌制15分钟。
锅烧热后，加入橄榄油和黄油，放入备好的百里香，煎出香味，在将三文鱼排放入锅中，两面煎出微焦的感觉，从侧面看鱼肉发白后即可。
排骨干锅
用料：
藕排骨
香葱莴苣
土豆芝麻
做法：
排骨腌制，过油，土豆过油，佐料爆香葱
巧拌海米
小凉菜在大盘大盘的主菜面前很不起眼，但是吃起来爽口清新，调和了主菜的浓香味道，所以小凉菜也有大功用哦！
用料：
黄甜椒
海米
红甜椒
橄榄油
味精
白醋
盐
做法：
海米过水洗净，如果比较咸，就多过几遍水好了
红甜椒和黄甜椒是做主菜剩的，切成小丁，放入海米中
放入橄榄油、味精、白醋、盐，拌好之后就可以上桌了
清炒南瓜头
用料：
南瓜头（可以带花蕾和瓜仔）
盐
蒜瓣
生抽酱油
做法：
摘取新鲜的南瓜头
南瓜头洗干净
锅上火下底油放南瓜头蒜瓣翻炒5秒，加盐生抽，再翻炒5秒，添少许水，焖煮滚，就好了。
上桌开吃！
兰州凉卤面
兰州的牛肉面馆里冬天有卤面，夏天有凉面，方子讲的就是卤面的做法，个人觉得卤面做出来放凉比较好吃哦。方子是妈妈贡献的，我负责拍照和吃😄

没想到有人会看这个菜谱，关于评论里说的问题我改了一下，花椒粉和白胡椒粉都要放。至于炸豆腐，正宗的店铺里的卤汁是有豆腐的，我这是因为当时家里没有豆腐，就没放。大家可以把豆腐片煎至金黄放在卤子里就好啦。
用料：
土豆
胡萝卜
豆角
芹菜
木耳
红椒
蒜苗
水淀粉
盐
鸡精
白胡椒粉
蒜泥
芝麻酱
芥末
花椒粉
做法：
所有蔬菜洗净切片、切段备用
烧一锅水煮面，煮熟即可，硬一点口感好。煮熟后捞出放在案板上，拌菜籽油和少量盐，用筷子拌匀挑散，等待放凉的时候可以煮菜。
面汤不要倒掉，用来做卤子。建议先煮豆角，快煮面的时候再放其他菜。菜全部入锅后可以放调料了，为了入味。放入盐，花椒粉，酱油，煮到土豆和胡萝卜也面了如果汤还没有变糊就再加水淀粉勾芡。放鸡精、白胡椒调味，最后加入蒜苗。
煮卤子的时候可以准备点调料。蒜泥加水，芝麻酱加适量水搅拌均匀，芥末加水调成汁（我用的吃寿司的青芥末），还有最重要的油泼辣子。
最后，面汤浇上卤汁，加上蒜泥水，芥末水，芝麻酱，油泼辣子。开吃啦～
磨菇瘦肉汤
小时候妈妈常常做的汤
用料：
200g磨菇
300g猪瘦肉
做法：
把猪肉斩碎
加酱油，生粉，盐，水拌均匀
磨菇手撕好
葱花,生姜，大蒜配好
最后撒葱花到汤面上
蒜香鹌鹑
技法：炸

味型：咸，香
用料：
鹌鹑，蒜汁
玫瑰露酒，生抽，麦芽糖，基本味
做法：
原只鹌鹑去内赃，脚趾，用玫瑰露酒，生仇，麦芽糖，蒜汁，姜片腌用味。
150度油温落锅炸至烧红色即可。
煎蟹
在吃海鲜方面，我一直推崇原汁原味的烹饪方法，喜欢突出食材本身的香味，不过自从我几年前在福建吃过一次煎蟹，我就喜欢上这种烹饪螃蟹方法。秋天到了，开始密集的吃螃蟹了，这个方法非常简单省时香浓。
螃蟹洗净切半，锅里放油，铺好姜片，把螃蟹断面扣在姜片上，倒入料酒，盖上锅盖中/小火10-15分钟。其实就是类似水煎包、锅贴的方法，注意，一定要少放盐或不放盐，无需放水。不说了，吃螃蟹喝酒去了……
用料：
只螃蟹
片姜
勺料酒
克油
克盐
做法：
将螃蟹洗干净，切两半，锅里放油，切好姜片，铺在锅底
把螃蟹的断面扣在姜片上，倒入料酒，撒少许盐（一定要少撒），盖好锅盖
中小火10到15分钟其实就是类似的水煎包、锅贴的方法，无需防水
出锅！独特的香味，诱人加迷人👍
香香哒，现在是旺季，亲们赶快行动吧😊
小炒土豆片
我不是厨娘 我只是比较喜欢进厨房
用料：
土豆
葱姜蒜
酱油
醋
食盐
味精
耗油
鲍鱼汁
做法：
土豆儿削皮切片儿泡凉水中 加入少许食盐 拔去淀粉
控干水的土豆片儿装盘备用
锅热放油 放入葱姜蒜炒香 下土豆片儿煸炒一分钟
加入酱油老抽上色
加入耗油 鲍鱼汁 味精 醋翻炒
临出锅加入少许食盐即可装盘
【电饭煲】卤鸡腿
用料：
只鸡腿
片姜
蒜
葱
料酒
勺蚝油
克盐
勺老抽
勺生抽
卤料
做法：
生鸡腿放料酒姜(少于鸡精也可以)腌制一段时间【一小时一晚上一天都行】
腌制好的鸡腿焯水，捞出来洗净备用
调制酱料，生抽老抽耗油冰糖盐鸡精生姜蒜瓣一根葱。卤料超市就有现成的，香叶八角(花椒可放可不放)桂皮小茴香，适量放点干辣椒提味
把鸡腿放入电饭煲中加入冷水，不用没过鸡腿也行，因为电饭煲不吃水，把刚刚调好的酱料卤料放进去。按蒸煮键！！！！这一步很重要！！！因为可以把汤里的水分带走，让里面的汤变得浓稠一点！！
咖喱鸡块
用料：
两盒咖喱块
3个土豆
8只鸡腿
1根胡萝卜
做法：
鸡腿去骨，用水煮至变色，水里可以放些料酒和少于盐，去腥味。
鸡块可生时切丁再过开水煮，我这次煮完再切的丁，这样好切。
土豆块，胡萝卜切块备用。
锅里放入油，倒入鸡块翻炒，放入葱姜蒜和料酒去腥，再放入少于老抽。
翻炒出香味倒入适量的水，再倒入配菜，煮至熟透。我这个焯水的时候没焯透，煮的时候有点沫子，给盛出来就好了。
土豆和胡萝卜都熟了就放咖喱块就好了。
我用了一盒半的量，爱吃比较浓郁的味道，大家也可以根据自己的口味放。
基本上放入咖喱后，汤汁就会自然粘稠，咖喱块融化汤汁粘稠就可以出锅了。孩子们都喜欢吃，所以多做些，也可以做盖面吃。
成品~很有食欲，味道相当不错！
红豆包
面团20g，馅30g
总共出炉24个包子，剩余12份豆沙馅

发至1.5倍大

水开以后上锅蒸6-7min，关火焖3分钟出锅
用料：
500克高筋面粉
250克（留15-20g）水
5克酵母
5克猪油（可选）
红豆馅
300克红豆
400克水
100克（斟酌加减）糖
做法：
红豆泡水过夜，用高压锅豆类压熟（如果开盖后还是太硬再加水煮一会儿），能轻松压成泥后放入适量糖（根据个人口味放入，可以边放边试）。稍微放凉后，称重揉成团。
酵母用部分水化开，加入面粉，加水拌成絮状（水可以先放230个，剩余的根据面粉吸水性慢慢加）。加入猪油，用拳头把面团压一压。然后揉至三光后称重分割面团
取面团，案板撒粉，将面团擀成牛舌状再卷起来，换个方向继续，重复3-4次后，将卷成团的面团上下压扁，用擀饺子皮的方式擀成圆片，包入馅料，盖好发酵。
边包边蒸
面团发至1.5倍大时，第一锅面团冷水下锅，水开后蒸5-6分钟，关火焖3分钟后出锅（如果需要储存，放至温热的时候放入保鲜袋包好放至水分流失表皮变干，冷却后放入冰箱冷冻）
松软可口的红豆包就做好啦
羊肉面片儿汤
冷冷的冬日，来一碗羊肉片儿汤，能量满满，一冬结束，你的小脸儿都会滋润的红扑扑的呢😄😄😄
用料：
250克面粉
125克温水
一小把红薯粉条
适量海带
适量绿色蔬菜叶
小半根胡萝卜
适量香菜
适量盐
适量酱油
适量醋
随意炖好的羊肉
适量葱
做法：
面粉和水和成面团，醒30分钟
醒面的时间准备各类蔬菜
泡好海带
粉条也用温水泡软
再有时间玩玩儿胡萝卜吧
开火烧水
等水开的时间擀面
擀好面切面片
水开后把粉条和面片入锅
放入海带
放入羊肉，多一点哈😁
放入青菜
把酱油，醋，盐调好，在滚头上浇下
放入香菜
出锅，来吃啦😋
懒人蔬菜饼
这个小饼子，灵感来自于一堆冰箱中的存货——一小段胡萝卜、几根芹菜、放了经年的虾皮，配合面粉、鸡蛋，简单的切剁搅拌煎制，就大功告成了！当做零食、早餐、夜宵都很好，没有任何添加剂，关键是“自己做更健康”！
用料：
2个鸡蛋
1小段胡萝卜
1根芹菜
1小撮虾皮
适量面粉
适量盐
适量花生油
做法：
准备材料，洗净。芹菜、胡萝卜刨去外皮， 切小段。
芹菜段、胡萝卜块、虾皮放入特百惠旋风切剁器。
合上盖子，拉动拉绳，几下就拉碎了。注意：这个用具效率太高了，使用的时候可不要贪玩拼命拉，切得太碎口感不太好哦！
同样的，打鸡蛋也可以用这个切剁器，快如风啊，打得又快又均匀，很省力省时的。
蛋液里下些盐，与切好的粒粒混合。
再与面粉混合，搅拌均匀成面糊。
准备下油锅了。想要圆润型的小饼子，就要出动模具。我用的这个是不锈钢铁圈，可以煎蛋、做小蛋糕那种。
烧热锅，下油，放入模具，倒入一大勺面糊，小火煎。
大约一分钟，用锅铲推一下面饼子，不粘的话就用筷子夹起模具，饼子就自动脱模了。
将饼子翻面煎，一两分钟就行了。
一个一个煎，挺费时间的。慢慢来……
牛奶豆腐（简易）
非常的简单。
用料：
35克白糖
300克牛奶
1罐椰汁
40克玉米粉
做法：
把所有材料都放进锅里。
开小🔥，持续搅拌。
如果有点粘糊糊，就把火关掉。
准备好椰蓉。
可以多加一点。
再把糊均匀摊开。
然后在放在冰箱里。
也可以加一点抹茶。
拿出来之后裹上一些抹茶
这样就做好了。
再补充一张椰汁的图片。
紫薯玫瑰糕点
用料：
2斤面粉
1条紫薯
适量白糖
适量酵母粉
做法：
将酵母粉放入温水中调匀。
倒入8成面粉和白糖适量，搅拌均匀。
醒面30分钟，备用！醒好后加入紫薯，揉好！
醒好的面，取一小块做成圆形，5个圆形交叠一起，卷起即可。
从中间断开，便成了玫瑰型！
放入锅中蒸30分钟。
红莲小枣豆浆
前几日，等孩子放学，无意间听到两位老人谈话。
“现在的豆浆没以前的好喝了。”
“那当然么，生豆子打的，还能好喝？以前的豆浆是要把豆子煮熟再磨得，就没豆腥味儿了……”
天哪，无意中竟学了一招。
处处留心皆学问🤓
用料：
  适量红小豆                             去核小枣    红莲     红米                               红皮花生    斑马豆                          
做法：
将所以食材洗干净，泡一夜（夏天天热放冰箱免得坏掉）
第二天将泡好的豆子用锅煮熟或用微波炉煮熟，我选择第二种，方便快捷。
给豆浆机里加足量的水，把煮熟的豆子同时放入，开打。一份美味香浓的豆浆就新鲜出炉啦！
红烧羊肉面-日食记作业版
昨晚窝在被窝里看了日食记的红烧羊肉面，看完之后红烧羊肉就一直在眼前晃悠。啊，这带皮的羊肉不正是南方的特色吗！明天就做起来！一周前广州一夜入冬，从短袖直接换上了薄羽绒服，正是吃羊肉的好时节。

今天上午直奔菜市场，买了一斤多羊腩。直接让摊主把毛刮干净，切大块。看着摊主熟练的用喷火枪烧毛，刮毛，切大块，干净利索，很满意很省心哈！

回家路过药店，买了几片白芷，花了五毛钱。😁😁这真算是很多时间以来最小单位的消费了。
用料：
750克羊肉
一根葱
3克花椒
2个八角
60克生抽
30克老抽
2小段桂皮
15克料酒
4片香叶
5瓣蒜
4片姜
3克孜然
3个干辣椒
1颗青菜
20克冰糖
2根小葱
1根香菜
做法：
羊腩肉750克和葱一段，姜、蒜随意
冰糖20克，老抽30g，生抽60g，料酒15g，花椒3g，八角2个，桂皮两小段，孜然3g，香叶4片，干辣椒3个，白芷2片
冷水下羊肉，煮开关火，这一步是为了去血水
羊肉洗干净后，再把大块的切开，保证整体大小均匀就行了，姜切片，蒜去皮去头，葱去皮洗净切小段
热锅冷油➕葱姜蒜炒香
加羊腩翻炒2分钟
加生抽老抽料酒倒入
加2000ml水，香料放到不织布茶包里，大火烧开
为了方便，放到自动锅里面焖煮90分钟
盖上锅盖后调整一下时间和火力就不用管了，这里根据自家情况可以使用电饭锅、电炖锅，电火锅啥锅只要能小火加定时就行。
水烧开后下面，煮一分钟就捞出开
把红烧羊肉汤倒出来一些，加入面，小火焖三分钟。
烫一下青菜
青菜放碗底，切好小葱和香菜
焖好的面连汤汁一起倒入
在盛红烧羊肉和汤
撒上葱花和香菜
客家酿腐卷
客家美食之一：逢年过节必不可少。
用料：
半个蒜头
500克肉末
半根红萝卜
5朵香菇
适量艾叶
适量淀粉
适量盐
适量芝麻
2张腐衣
做法：
肉打碎
准备好泡好香菇，红萝卜，蒜头切碎
艾叶切碎
把准备好的香菇，蒜头，红萝卜，肉末放上面①起剁碎加盐，生粉
肉末加艾叶加盐①起剁碎
艾叶肉陷准备好
香菇红萝卜肉陷准备好
把腐皮推开
一张张切好像一个长放型的
切好的府皮
放肉准备酿了
肉一定要两边放结实了，边边上有封口对折包起来
把腐卷这样卷起来，留有另外一个口
用手指或者筷子把它包进去
看，就这样，是不很漂亮的😊
①个个酿好的腐卷
锅放油两边煎金黄色，也可放多油直接炸金黄色，
炸好的腐卷
再放电饭锅蒸，好了洒点芝麻点缀，或者放水煮，好了放些生粉酱油勾芡也好吃。
这样就可以吃了😘😘😘