xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
潮氏炸虾丸
又是过节最爱的小吃啊··QQ的虾仁和爽脆的马蹄粒，简直就是绝配啊！
简单又好吃，学起吧！
用料：
2斤鲜虾
1勺盐
1斤去皮马蹄
2个鸡蛋
1碗面粉
1碗油
做法：
鲜虾剥壳，虾仁切两段，马蹄切碎，都和面粉、鸡蛋、盐混在一起，搅拌均匀。
热油锅，用调羹舀起一调羹的虾丸混合物，慢慢地放到油锅中。1分钟之后翻面。2-3分钟即可炸熟。
每日减脂果蔬汁   day36
再来一次绿呼呼！
用料：
1根香蕉
1根黄瓜
做法：
想偷懒一天的，可是肚子不愿意，上午没喝下午补上
喝惯了果蔬汁，不喝就有点不舒服，肠胃都不适应啊！
可可粉做雪糕的巧克力脆皮
菜谱里面都是巧克力做的脆皮，家里有可可粉，用椰子油代替可可脂，简单自制成功。椰子油天热已经是液态的，混合材料，3分钟搞定简单、健康又美味的雪糕脆皮。
用料：
40克（我用的是好时可可粉）可可粉
适量（根据个人口味）蜂蜜（或者糖粉）
70克椰子油
硅胶软量杯
做法：
称量椰子油。天热，我的椰子油是液体的，如果是固态还需要加热化成液体。
倒入可可粉
根据个人口味添加蜂蜜或者糖粉等，我没有具体称量，直接尝尝自己感觉差不多即可。
混合均匀后，雪糕粘一圈，几秒钟就凝固了。现吃或者放冰箱，想吃就吃吧。
吃吧
菠萝咕咾肉
「freetime」酸酸甜甜好味道，简单好做
用料：
500g猪五花肉
0.25个菠萝
1个鸡蛋
2-4片姜
适量生粉
适量面粉
适量盐
适量油
适量糖
适量番茄酱
适量白醋
做法：
1、将猪五花肉切成块，用刀背拍松，便于入味。
2、将菠萝切块，盐水浸泡20分钟，捞出沥干水。
3、腌制肉块：加入少许盐、鸡蛋、姜片、适量生粉、面粉腌制。
4、酱料调制：番茄酱、白醋、糖的比例是2：1：2，也可根据跟人口味适量增加或减少。
5、油热后，将腌好的肉块裹上生粉下油锅炸至外皮金黄，捞出。
6、锅中到少许油，油热后加入调好的酱汁，倒入炸好的肉块、沥干水的菠萝，翻炒至酱汁均匀的挂在肉块和菠萝上，出锅。
枣糕
剥和田大枣的时候就在想，这样的枣糕说啥也不能买一斤赠一斤啊~~
用料：
                    70克干红枣去核
                          5个鸡蛋
                          70克红糖
                          3茶匙蜂蜜
                          110克低粉
                        85克植物油
                        1/2茶匙泡打粉
做法：
烤盘铺油纸备用。低粉和泡打粉混合后过筛1～2次
干红枣去核后用和枣齐平的水浸泡2小时左右，让红枣吸饱水份，至表面无明显皱纹，然后取出沥干（沥出的红枣水留着）放入搅拌机内，加入约一半（或以上）植物油搅拌成泥
红糖容易结块，先用手把红糖捏散，不然打发蛋白时会结块沉底
搅拌好后的枣泥，加入3茶匙蜂蜜搅拌均匀
再加入剩下的植物油搅拌至均匀，至无油浮在表面备用
蛋黄用蛋抽搅匀，加入打好的枣泥，搅匀
加入筛好的粉粉（低粉+泡打粉）用橡皮铲搅匀
【拌好的蛋黄糊应该是略微还能流动的样子，若感觉太稠的话可适当添加前面泡枣时沥出的红枣水】
蛋白加入全部的红糖打发至硬性
取1/3打好的蛋白霜加入到加了枣泥的蛋黄糊里拌匀。然后把拌好的糊糊全部回倒入剩余的蛋白霜中切拌均匀
拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤模中，轻震几下去掉些大气泡
烤箱预热150～160度，中层，烤时为60分钟左右
a、【加了蜂蜜的缘故吧，蛋糕上色很快，约15～20分钟蛋糕开始上色的时候即可迅速打开烤箱门盖上锡纸以防成品上色过深。】
b、【具体温度还需根据各自烤箱脾气，我这次用的160度55分钟，感觉温度还是有点偏高了，底部有点略焦，下次再试试150度，看看情况会不会好些。】
取出后倒扣放凉，切块食用
阿根廷红虾蛋烧
海鲜芝士和鸡蛋的味道完美结合，外皮焦香内部滑嫩。
用料：
5个土鸡蛋
8只阿根廷红虾仁
100g洋葱
50g无盐黄油
80g马苏里拉芝士
30g白朗姆酒
做法：
准备好所有材料。
鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，虾仁清洗干净，洋葱切碎。
取一个耐高温烤碗，依次放入洋葱碎，红虾仁，芝士碎，黄油、白朗姆酒，再倒入鸡蛋液搅拌均匀。烤箱提前预热至180℃后，装有食物的烤碗放在烤架上，放入3层(从上往下数)，肉蔬烤模式180℃烤20分钟。
高颜甜品❗️牛奶紫薯糯米小丸子
真的是吹爆这款牛奶紫薯糯米丸子，我只尝了一口就被抢走了，一向不爱吃甜品的老公一直夸好吃，哈哈，真是太欣慰了～
用料：
200克紫薯泥
40克牛奶
20克炼乳
45克糯米粉
45克木薯淀粉
10克细砂糖
适量蜜红豆
适量牛奶
做法：
紫薯洗净去皮切片蒸熟，加入40克牛奶和20克炼乳压成泥～
糯米粉、木薯淀粉和糖混合均匀后加入紫薯泥和成团～
如果比较干就加一点牛奶或水，如果很粘就加一点糯米粉，最后面团的状态软硬适中即可～
搓成小球～
开水后下入小丸子～
小丸子浮起来后继续煮一分钟左右～
捞起放入冰水中，捞出沥干水分放入碗中撒一点糖拌匀即可～
加入牛奶、蜜红豆就可以开吃了，冷藏一下更美味哦～
香甜软糯、奶香十足超好吃😋
萝卜丝鸡蛋饼
用料：
1根青萝卜
适量盐
1个鸡蛋
300g面粉
500g油
5g胡椒粉
做法：
将青萝卜洗净，去皮哦~
先切成细片，再切成丝儿
将盐，揉捏下，腌制下；同时也可以加点调料哦（可以加自己喜欢的辣椒，蒜等~）
添加面粉，准备搅拌
再加一个鸡蛋吧，颜色会更好点
加菜油，先慢慢加热
用勺子，将搅拌好的面粉等，下锅。最好准备个模子，不然，像我的造型，有点丑哈
待其金黄时就取出吧，好东西要趁热吃哦
家常小炒菜（胡萝卜肉片炒香干）
用料：
1根胡萝卜
2块豆干
克五花肉100
2勺生抽
做法：
五花肉切片，加黄酒，生姜，生抽酱油腌制半小时以上，平地锅煎熟，单独盛起来
蒜头爆香放胡罗卜片炒制半熟加生抽酱油少许，再放入香干，加少许盐，炒一会，加五花肉烩在一起加香醋，小葱，收锅。
非油炸·红烧排骨
【思想所萌新】2020年跨年！给我家宝贝烧了这道菜，香浓软烂，简简单单。学术之路有你，三生之幸。
用料：
450克排骨
1块桂皮
2个八角
8小块冰糖
2勺料酒
3瓣蒜
2片香叶
5-8克盐
2段葱
1勺生抽
2片姜
1小勺白砂糖
2勺香醋
少许十三香
做法：
肋排剁成小块洗净，冷水下锅，下一段葱，料酒少许，此举目的在于去腥。小火煮开，将排骨捞出，血水等弃之不用。
小火下油下冰糖，炒糖色。一定小火慢炒，要有耐心，待有小泡不断溢出、颜色变深才算成功。之后下入排骨挂糖，将上述调料下入，加开水没过排骨(我嫌量少又加了鸡翅)，下料酒、生抽，少许盐、糖，中间品尝汤水滋味，以便调味。小火慢炖50-60分钟。
用筷子戳排骨，嫩至轻松留下小孔即可。转大火收汁，收汁至挂于排骨即可。出锅装盘，撒上少许熟芝麻，一道简单美味的红烧排骨即告完成！
香蕉松饼（小美版）
快手版
用料：
80ml牛奶
1个鸡蛋
1根香蕉
70克低粉
少许枫糖/蜂蜜/巧克力酱
做法：
80ml牛奶，1个鸡蛋，1根熟香蕉，70克低粉，全部入小美主锅，10秒速度5，即成面糊。平底锅中小火加热，舀一勺面糊放入平底锅，一面结起来了翻另一面，成型出锅，淋上枫糖或者蜂蜜或者巧克力酱即可。
珐琅锅笋块陈皮鸭
用料：
700g鸭块
1根春笋
2片陈皮
1勺老抽
适量勺生抽
少许料酒
5片姜
2瓣大蒜
少许糖
10粒花椒
做法：
鸭块浸泡2小时，祛除血水，然后炒水备用
陈皮也要提前2小时浸泡
春笋切成滚刀块，准备好姜片，大蒜
小火热锅，不用等锅太热就可以放入鸭块，尽量皮朝下，干煸出油，尽量多煸会儿，多炸出点鸭油
放入春笋，加入料酒，生姜，大蒜，陈皮，老抽，生抽，慢慢翻炒
盖上锅盖焖一会儿，这会儿锅里会焖出点水，等水烧干些就加些热水继续，水淹到鸭块小一半就好
30分钟后检查水量，调整味道，加入花椒(去腥)，糖(提鲜)，继续焖30分钟
出锅烧翻拌一下，因为加了糖颜色更有光泽
陈皮鸭有健脾祛湿功效，最适合春末夏初食用
实名打call超级好吃的凉拌秋葵
用料：
15根秋葵
2勺生抽
1小食勺糖
1勺盐
6瓣蒜
1勺老抽
3个小米辣
2勺蚝油
做法：
这道菜我和可乐鸡翅一起弄的所以忘记上步骤图了。我会描述的详细一些。步骤1:秋葵买来洗干净。锅内烧开水后倒点食用油，少许盐(目的保持秋葵的翠绿)下秋葵煮2－4分钟控制在这个范围内。
2秋葵煮好后捞出，切掉蒂端，然后切两半摆盘。蒜切成蒜泥＋小米辣3个切成小圈圈，
【调酱汁:小碗内备3勺生抽+1勺老抽+1勺食用盐+1小勺糖+适量蚝油，+清水，搅拌均匀】  (根据你自己选择秋葵量的多少来决定酱汁这个菜其实主要也就是酱汁来提味道)  
 热锅烧油，油热调至中火放入蒜泥和小米辣炒香后，加入酱汁中小火煮沸后浇在摆好的秋葵上。凉拌秋葵完成，真的是超级好吃啊，动动手做起来。
9寸pizza饼皮
照片中的pizza当时为了不浪费食材就都铺在上面了，多了，不需要这么多，如果肉酱做多了可以冰箱冷藏留下来意面🍝。
🐈🐒
用料：
130g高筋面粉
56g低筋面粉
102ml水
13ml橄榄油
10g细砂糖
2g耐高糖酵母
1g海盐（盐）
做法：
【面包机和面】所有材料混在一起放入桶内，顺序是下面液体上面粉类，详细顺序是：水、橄榄油、面包桶选一角放细砂糖、面包桶选另一角放海盐、低筋面粉、高筋面粉、高筋面粉挖一个小洞放入耐高糖酵母然后埋上，启动pizza饼皮和面程序，时间28分钟；
【手和面】同理，揉起筋出膜即可；
和好的面团放入干净的盆中，盖上保鲜膜发酵，发至2或2.5倍大，用手指按面团中间部位挖洞，不回弹回缩不塌陷证明发酵完成；
面团排空气体，擀面杖擀成稍小于9寸烤盘的饼状。相对比较之下，厚度比例是中间薄，饼皮边缘一圈厚，呈盘子状；
【不粘烤盘】擀好的饼皮装入烤盘，用叉子在饼皮表面叉出小洞洞，样状如图；
【非不粘烤盘】在烤盘内侧四周及底面涂抹一层软化好的黄油，或者用刷子刷薄薄一层食用植物油，然后在黄油（植物油）表面均匀的撒上一层高筋面粉（或椰丝），倒出多余的高级面粉，再把处理好的pizza饼皮放进烤盘即可。
番茄肉酱烩吐司
小时候妈妈上班忙，中午没时间做米饭，我又不喜欢吃白馒头，所以妈妈就给我做炒馒头、烩馒头。今天中午发现家里没有米了，也懒得出门买吃的，就用早餐的吐司片做了这样一道菜。。
用料：
2片吐司
40g猪肉
两个西红柿
两个鸡蛋
4瓣大蒜
淀粉
糖，盐，鸡精，生抽
做法：
吐司切成小方块，把鸡蛋打碎，将吐司块放入鸡蛋中，让每块吐司都包裹上蛋液。将吐司过上薄薄的一层淀粉。
放入适量的油，7成热以后，转小火，放入吐司块，慢慢煎到变色，有一点点发硬。
蒜、肉切末。西红柿切丁。
先放入肉末，有一点变色马上加入蒜末，炒出香味儿，加一点点生抽。
放入西红柿丁，再加一点点生抽，翻炒。

加盐，糖，一点点鸡精，小半碗水，转中火，把将西红柿的汁全部靠出来。
等到西红柿肉全部软进汁里，放入煎好的吐司块，翻炒。直到没有汁。出锅即可。
红烧三文鱼骨
用传统的红烧鱼的办法煮了三文鱼骨，意外的粘、嫩、香。鱼骨带皮，鱼皮富含胶原蛋白，所以会粘稠。好吃不腥。
用料：
四片姜
一根大蒜
四根葱
两勺料酒
铺满锅底菜油
两勺生抽
一勺老抽
一勺白糖
做法：
准备食材：三文鱼骨 
准备食材：葱结 姜片 大蒜叶 大蒜头
油锅烧热，加入葱结、生姜、大蒜叶爆香。
加入三文鱼骨，平铺在葱姜蒜之上，加入料酒，煎至三文鱼肉泛白。
加入生抽、老抽，翻炒数下，加入一碗水，大火烧开。
加入蒜头，转小火焖煮。
最后加入白糖，大火收汁。
出锅前撒上葱花即可。
家庭版冷吃兔
这是一道我们全家都很喜欢吃的零食，哈哈哈，为什么说是零食呢，因为这个菜从来没有在吃饭的时候好好吃过，都是平时看电视的时候吃。
用料：
1只鲜兔
适量料酒
适量豆瓣
适量姜丝
适量蒜片
适量耗油
适量花椒油
适量胡椒粉
适量白酒
适量干辣椒
2勺生抽
适量白糖
做法：
兔子切丁，可以稍微小一点，洗干净沥干水份。
老姜切丝，大蒜切片，所有调料准备齐全。
兔子水分沥干，把老姜和大蒜放进去，还有白酒和料酒，一起搅拌均匀，多搅拌一会儿，再加入耗油，生抽，花椒油（我用的是自己做的花椒油，不怎么麻，很香，就多放了一点），胡椒粉（胡椒粉也可以去腥，我比较怕去腥的问题，就多放了一点去腥的调料），再搅拌一下加入豆瓣酱，看颜色，一般看到颜色均匀就合适了，放冰箱腌制两个小时，这是码味。
两个小时到了。
锅里加入菜籽油，油可以适当的多加一点，这样更好吃，油温合适把兔子全部一起倒进去炒，水分炒干，加入一点白糖调味，这时候可以加一点干辣椒，不能加太多，水分完全没有了，肉变成金黄的颜色加入剩下的干辣椒，换中火慢慢的炒，喜欢吃香一点的可以炒久一点，我牙齿不好，就没有炒得太久，怕咬不动。
可以边炒边尝，盐味如果不够就这时候加一点，凭自己的口感就可以起锅了！
鸡蛋煎饼
想着花样给儿子做早餐，没有油条、火腿肠，用salami 代替，做了个鸡蛋煎饼。：）
用料：
1只鸡蛋
适量面粉
一倍半于面粉水
适量葱末
适量香菜末
甜面酱
豆瓣酱
一份饼三片salami Salami 
做法：
面粉与水，搅拌均匀。第一次没拍图，这是后来拍的，所以面粉里沾了些上次做的葱末等等。
等面饼成型，表面打入鸡蛋，摊匀。再撒入葱花、香菜末、芝麻，继续中温加热。
等面皮成型后，翻面。涂上甜面酱、黄豆酱。
放上三片salami。
折叠面皮。
两边对折。

再对折后，就可以出锅啦！或放置盘中，或放入厨房纸对折，就可以拿着吃了！
桂圆汤
妈妈从老家带来好多桂圆干，想起我小时候妈妈经常炖这个给我喝，~大家一起剥，剥好了放在搪瓷茶缸里，再放锅灶的炉灰中~关于那个时候的记忆一直很温暖！

只是炸鱼先生不爱吃甜食o(╯□╰)o
用料：
干桂圆
红糖
做法：
剥适量干桂圆
水冲掉灰，放入瓦罐里，加适量红糖和水，煮开后，小火慢炖，香味出来就差不多了
黄豆猪蹄
用料：
2只猪蹄
半斤黄豆
葱
姜
色拉油
两片香叶
四个八角
两下料酒
酱油
一勺郫县豆瓣酱
盐
一点醋
一片桂皮
一罐啤酒
十来个干辣椒
一块冰糖
一下蚝油
做法：
黄豆提前泡三小时，猪蹄切小块，泡血水，用刷子刷黑色的外皮（火烧猪毛）
猪蹄冷水下锅，到顿顿两下料酒，葱段，姜片，水开，撇开浮末，捞出
热锅倒色拉油，放葱姜，倒入猪蹄，倒酱油，炒均匀，倒开水，一罐啤酒，香叶两片，八角四个，桂皮一片，冰糖一颗，干红辣椒十来个，蚝油倒一下，郫县豆瓣酱一勺，下黄豆，一丢丢醋，葱段，水开小火炖半小时，汁不太多时，放盐，翻均匀，怕猪蹄不软糯，放入高压锅，点蹄筋，继续煮，👌
荠菜藕肉圆
这个就是荠菜大肉包 你会吃吗？
荠菜500克 猪肉600克 藕200克 干虾仁80克 葱姜 花椒粉 胡椒粉 淀粉2克 不用放水调肉馅 可以先把荠菜用盐码一下 出来的水正好调肉馅。
用料：
克荠菜500
600克猪肉
1勺淀粉
6根葱
6克盐
做法：

荠菜500克 猪肉600克 藕200克 干虾仁80克 葱姜 花椒粉 胡椒粉 淀粉2克 不用放水调肉馅 可以先把荠菜用盐码一下 出来的水正好调肉馅。
糯米肉卷
用料：
400克浸泡三天的糯米
500克梅肉
2张干豆腐皮
1个鸡蛋
半勺老抽 
5瓣酸
少许葱花
半勺十三香
适量盐
做法：
把上述所有调料放在一起翻拌均匀
均匀涂抹到准备好的豆皮上，薄厚适中，尽量不要太厚。
卷上
上屉蒸40分钟
出锅
已经熟了，糯米晶莹剔透
切好装盘，其余的放进冰箱冷冻
下次想吃解冻方便，切成这样的小段存放。
红烧鲫鱼
中国人的饭桌上，似乎都少不了一道鱼<・)))><，今天分享的红烧鲫鱼，也是老少咸宜的口味了，今晚就来778~
用料：
一条鲫鱼
适量姜蒜
1-2只小米辣
1/3勺生抽
1/3勺老抽
1/3勺蚝油
做法：
处理干净的鲫鱼，两边斜切，方便入味，均匀抹盐，这样可以避免粘锅。
热锅下油，六成油温下鱼
煎至两面金黄，捞起备用
重新起锅，放入姜、蒜、辣椒，爆香
开始调味：1/3料酒、1/3生抽、1/3老抽、1/3蚝油、半勺盐，搅拌均匀
加入一碗水，煮开后把鱼重新下锅
先舀淋一下汤汁，后盖上锅盖焖煮，每5分钟翻面一次，10分钟之后开盖
加入鸡精、芡粉水、撒上葱花和香油
出锅啦
这样做鲫鱼，十分入味，下饭最合适不过了~
元宵节 猫爪汤圆
元宵节 当然是要吃汤圆啦！ 
小时候 的记忆 是和奶奶一起搓汤圆 
温馨又有趣
现在过节 
重温一下
用料：
一些糯米粉
看你心情糖
一些红苋菜or草莓糖or食用色素
做法：
先倒一些糖 加入温水 溶化成糖水 再加入糯米粉 和成不粘手面团 ，其中一团加入一滴红色 ，和成粉色面团。
然后依靠个人的艺术细胞捏成这样
捏成这样
用小拇指把猫爪汤圆放进沸水锅里
最后简直无法直视的可爱的猫爪汤圆 成功 
duang！！！
营养西洋菜心（broccoli rabe/Rapini)
Broccoli Rabe/Rapini,中文有称它为菜心或西洋菜心等，味微苦（过烫水去部分苦味），偏凉性，含有丰富的维生素及矿物质，营养价值极高，是意大利最受欢迎的的绿色食品之一，现也是我最喜欢的绿色蔬菜之一
用料：
1把西洋菜心（broccoli rabe/Rapini)
3-4小瓣大蒜
做法：
西洋菜心（broccoli rabe/Rapini)
准备工作：边烧水，边清洗且用小刀将梗底部切十字一段
1a 过开水
1b 中小火橄榄油爆蒜
2 将过了开水的西洋菜心直接放入蒜已出味的炒锅，翻炒一分钟，放盐再次翻炒一分钟出锅
作品
红辣椒萝卜
解腻
用料：
4个红辣椒
6瓣蒜
3勺生抽
6片姜
15克糖
10克盐
200克凉开水
5克味精
半个白萝卜
1颗腌梅子
30克梅子酒
6到7根香菜
50克白醋
做法：
准备好食材，洗干净备用
半只萝卜，切开4分
如此切，不要切断，留一点根
切成这样扇形小开花
撒盐，2勺，腌30分钟，去辣去水
香菜，姜，蒜切大片备用
腌好的萝卜用清水淘洗2遍
各种调料放入容器中，准备投放萝卜
放萝卜
放其他小伙伴
放一颗梅子，30克梅子酒
就是我啦
覆保鲜膜密封放入冰箱，一夜后入味食用
好吃
配早饭
酸汤面
购入了玉梦红酸汤，先下碗酸汤面解解馋！！
用料：
1个鸡蛋
300克青菜
2个番茄
100克五花肉丝
3朵平菇
1朵香菇
100克冬笋丝
100克水果豆
1/2张豆皮
300克手擀面
适量红酸汤
少许盐
做法：
备菜：各种蔬菜洗净切好备用。
锅里倒入适量油，鸡蛋打散煮熟后捞出备用。
下肥油煎出油。
下五花肉丝，划开炒松至焦黄色。
放入水果豆和冬笋丝过油爆炒均匀。
锅里料头炒软后放入番茄丁炒均匀。
放入平菇和香菇炒至变软。
锅里料头炒软后放入适量酸汤（酸汤是酸辣味，根据自己口味适当添加）。
锅里倒入适量的清水。
手擀面另起一锅，水开后，放入少许盐，下手擀面煮至8分熟，倒出过冷水后沥干备用（保证汤头不浑浊）。
锅里先放青菜根，下鸡蛋，豆皮大火煮开。
等豆皮煮软后加入青菜叶。
手擀面倒入锅里煮至全熟，充分混合料头和汤汁。尝一下味道，适当加点盐，调整咸淡。
重乳酪玛芬
打开冰箱看到还有一大块奶油奶酪和一块黄油，就地取材吧，不想做太麻烦的食物，就来个乳酪玛芬吧。
用料：
160克奶油奶酪
100克黄油
200克低筋面粉
90克白砂糖
两个鸡蛋
100毫升牛奶
1/2勺塔塔粉
做法：
奶油和黄油放一起室温软化，分3次加入白砂糖搅打均匀
鸡蛋打散后分2次加入1里继续把搅打均匀
加入牛奶继续搅打成奶油糊即可
筛入低粉和塔塔粉
搅拌均匀成面糊状、在搅拌时要从上往下搅拌，不要来回画圈
面糊倒入玛芬纸杯里8分满即可
烤箱180度预热，中层烤25分钟
德普烤箱试用之——雪糕口感奶油奶酪夹心饼干
按着@Q猪宝宝 的方子做的，成品很漂亮。还很平整，也不起气泡，在想是否能做糖霜饼干的饼干胚呢？那就又好看又好吃了。
给夹了柠檬奶酪夹心。每一口都满满奶酪味。
就款饼干因为夹心很软，要密封冷藏，里面的夹心才凝得住。但冷藏后 夹心冰冰的，很适合夏天食。夹馅也可以做得厚一点，才有口感。
用料：
奶酪饼干胚：
100无盐黄油
100奶油奶酪
60糖
40杏仁粉
250低粉
2盐
柠檬奶酪馅：
110奶油奶酪
30无盐黄油
25糖
5-8柠檬汁
做法：
奶酪和黄油软化，加糖、盐，一齐打发至发白。加入低粉和杏仁粉，拌成团。擀成5mm厚，放冰箱冷藏1小时至硬。
德普烤箱焙烤档，180度预热。切好模。入烤箱烤16-20 分钟。这个饼干胚很好，连气泡都不会起，表面很平整。做出来就像外面工业生产的饼干。
做柠檬奶酪馅：奶酪、黄油软化，加糖打发至发白。据自己口味加入柠檬汁。如果喜欢咸口，就不放糖，换成盐，味道也很好。
夹馅很稀，做好后放冰箱冷藏15分钟，稍稠的时候才挤。
晾凉的饼干胚，挤上一坨奶酪馅，用另一块合上。
这个夹馅很软很稀，夏天一定要密封放冰箱冷藏。冰冰的夹馅口感也像雪糕。
喜欢雪糕口感的，也可以把饼干胚擀薄一点，夹馅厚一点。这样奶酪味会更浓郁。
又脆有爽口的莴笋
用料：
1根莴笋
3克盐
8克白糖
3克料油
3克味粉
适量冰块
1勺蒜泥
做法：
准备一根青笋去皮洗净备用，
切丝用冰水拔一下，会更脆哦，
加盐，
味粉
白糖
蒜泥
白醋
搅拌均匀即可装盘，
点缀黑芝麻甜椒粒，即可
番茄芝士焗饭
懒人做的快速番茄芝士焗饭。
用料：
一个番茄
20g香肠
100g玉米
一片芝士
30ml牛奶
一勺黄油
胡椒粉、盐、番茄酱
做法：
番茄、香肠、芝士片切丁。
黄油下锅化开，番茄香肠丁炒出汁，倒牛奶，一勺番茄酱，撒盐和黑胡椒粉，收下汁。
饭铺在碗底，倒上番茄汤料，撒好芝士粒，微波炉两分半。
一片芝士比较质朴，喜欢芝士的可以切两片撒。
拌饭，来杯咖啡，午餐可以开动的。
黄油煎干贝/瑶柱
家里蹲系列-做完中餐，动手西餐：）
用料：
7粒干贝
10克盐
少量黑胡椒
10克无盐黄油
1勺橄榄油
做法：
干贝解冻，放至常温；把水分吸干，否则不容易煎。
双面都撒上少许盐和黑胡椒。
平底锅加热高温，倒入橄榄油；快冒烟的时候，将干贝放入，大约煎制1分半，直到表面金黄。翻面继续煎制大约1-1分半。
放入黄油加热融化。
等黄油融化，用勺子将黄油反复浇在干贝上入味。
乘出装盘：）
要的就是外焦里嫩，yummy 😋
汝州灌肠
小时候回外婆家过年，外婆家里条件比奶奶家稍好，奶奶家节俭只有在外婆家能吃到丰富的菜品，其中就有灌肠。那时候还没有火腿肠这种东东，所以它可是逢年过节才能吃到的呢。而且是我大姨夫亲手做的，因为制作复杂所以产量不高，就更加弥足珍贵了。时过境迁，随着年龄的增长越是怀念小时候的味道呢。于是寻着记忆的味道开启美食之旅。
用料：
两小调羹克盐
两只鸡蛋
500g肉
少量姜蒜葱辣椒粉
肠衣若干
做法：
汝州灌肠的做法
肉糜1斤，加姜末儿、干红椒丝、味精、盐、香油、淀粉一两到二两放在容器中，鸡蛋2个，把鸡蛋打碎搅匀倒在上面的料中拌上，如干可加适量水。搅到肉均匀被淀粉胡好无多余水分即可。这是馅，皮可用猪肠子或者鸡蛋加淀粉用锅煎成薄饼，把薄饼摊开把馅摊在饼的一端然后把饼卷起成圆柱形，口用韭菜叶系好，上笼蒸30分钟即可。
蒸
出锅
香烤酸甜孢子甘蓝 Roasted Brussels Sprouts
之前去超市从来都没正眼瞧过这个菜，一看到它的外表就能联想到它的口感，脑子里蹦出来仨字儿“不爱吃”。也从来不会想到它有一天会进入到我的菜谱里，更没料到能排入到挑剔的我最爱吃的西餐TOP5。

香脆无比是我最爱它的一点，从烤制过程就开始享受到它的“香”。每一颗孢子甘蓝的酸甜都并驾齐驱，入口尝酸，酸味慢慢晕染到舌尖，一口咬下去，包裹着酸的蔬叶迸发出蜂蜜的甜，总的来说，菜品中酸甜两味该汇合时，能融合得十分透彻；酸甜该分离时，又子丑分明，酸是酸甜即是甜。咬上一口，外壳焦脆，菜心汁水迸发，回味无穷，既可以当零食，又能当西餐辅菜。

成品外表黑得像烤过头了，其实并不是烘焙过度。吃起来口感焦脆，这样一道健康少油的美味，外表黑暗一点儿，丑一点又有什么关系呢？

现在我来教大家一项我已经千锤百炼过的食谱吧，一分钟让你爱上孢子甘蓝。
用料：
450g孢子甘蓝
40ml橄榄油
3g黑胡椒粉
2g盐
20ml香醋
10ml蜂蜜
1.5g白胡椒粉
做法：
准备食材
•把孢子甘蓝用清水洗干净。
•摘掉不新鲜的叶子，切除根部。
•用刀从孢子甘蓝中部对半切开
•将切好的所有孢子甘蓝放入大碗中，淋入橄榄油，撒上胡椒粉、花椒粉和盐，用橡胶勺搅拌均匀。
•将锡纸铺在烤盘上。（此步骤是为了使烤盘更好清洗，不介意的同学可以不铺锡纸）
•将拌好的孢子甘蓝倒入铺好锡纸的烤盘中，确保每一颗都背部朝上，芯部朝下。（不用在乎每颗之间的间距，多的话铺密一点，少的话间隔大一点，都无所谓）
•将装有铺好孢子甘蓝的烤盘放入烤箱，bake档位预热到425华氏度(220摄氏度）烘烤20分钟。（可以查看外壳颜色，暗黑色的时候就可以关火）
•差不多这个状态就可以取出，淋上醋和蜂蜜。（看着像烧焦了，其实没有任何苦味，非常焦脆可口。不喜欢太焦脆的，可以减少烘焙时间，不用等到这个颜色再取出，可以早拿出来，但表皮不焦脆的个人觉得不是很好吃。
•装盘享用吧。（卖相不那么好，但味道...你懂的）
拉面店里的味道！日式鸡胸肉叉烧面
今天做的鸡胸肉叉烧，柔软多汁，鲜香美味，用它做了叉烧面。没想到姐妹俩都说好吃，竟然连拉面汤都喝得干干净净的！
热天里吃一碗热面，出透汗，然后冲一个淋浴，真是舒服到家了🍃

鸡胸肉叉烧的做法请链接👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104774115/
用料：
2人份
6块鸡胸肉叉烧
2个叉烧蛋
2人份拉面（面条可）
适量自己喜欢的时蔬（豆芽、菠菜、葱白、香葱等）
拉面酱汁配料
700克凉水
2大勺生抽
2大勺鸡精
2大勺叉烧汁（煮鸡胸肉的叉烧汁）
2小勺芝麻油
2小勺蒜泥
做法：
将鸡胸肉叉烧切成片备用。叉烧柔软多汁，不要切得太薄，太薄会切不住的！
将一段葱白用刀纵向划一刀。去掉外边的硬皮和葱芯，纵向切成细丝。
将豆芽在热水里焯1分钟左右捞出，控水。
将菠菜洗净，去根，在热水里焯30秒左右，放进凉水里拔凉。
挤去水分，切成适当的小段备用。
做拉面汁
一个小锅里到入700左右的水，放入2－2.5大勺生抽➕2大勺鸡精➕2大勺叉烧汁➕2小勺芝麻油➕2小勺蒜泥，搅拌均匀，烧至沸腾后关火。（撇去浮沫）
另一个大一些的锅里倒入适量的水，水开后放入拉面（面条），煮熟之后捞出控除水分。（我喜欢煮硬一些）
往一个拉面碗里（大碗里）倒入5炒勺（炒菜用的勺子）拉面汁。
夹入拉面。
摆上叉烧、鸡蛋、菠菜、豆芽等食材。

也可以放进葱白和海苔。
趁热吃！
蒜蓉粉丝蒸金针
封面是百度偷来了
用料：
金针菇
大蒜
红绿辣椒
粉丝
做法：
金针菇洗净，粉丝凉水泡发，不要泡太软
取5-6粒大蒜剁成蒜末，3/4份入锅中小火煸炒至金黄色盛出，作金蒜，另1/4份作银蒜待油冷后与金蒜混合
蒜末中加盐、少许糖、味精调味
粉丝铺在底层，金针菇一排码在粉丝上，浇上蒜末，淋少许生抽（海鲜汁）
上锅蒸7-8分钟，出锅后也可沿盘边浇少许生抽（海鲜汁）
切少许红绿辣椒末撒在蒜末上，最后热油泼一遍
凉拌猪腰
招待客人或者过节时做此菜，绝对为你增分。因为真的很爽脆，巨嫩，几乎无膻味，口感特棒！不信可以做做看，绝对令你惊艳！
用料：
2个猪腰
一把花椒
50毫升醋
30毫升生抽和味极鲜酱油
20毫升黄酒
适量白糖
适量盐
10毫升麻椒油
10毫升辣椒油
适量香油
30克小葱
做法：
市场买来2个新鲜猪腰。
从中间剖开
把白色筋膜及深色部分尽量剔除干净
向上打斜片片儿，尽量薄。（因为越薄越易熟，焯水时间越短，口感越嫩）
盆里放一把花椒，把片好的腰片放入，进行长时间浸泡，目的为了去膻味，约一到两个小时，直至腰片发白。
泡好后烧开水，把腰片水分沥干，倒入，时间不用太长，否则老了口感就不好了，焯好捞出，迅速放入冰水中
冰水中浸泡一小时左右。把醋、生抽、麻椒油等所有调料在碗中调好，放入冰好的腰片，拌匀。
稍等会让腰片入味。然后盛盘，腰花上面再撒上少许葱花。
尝一口，口感嫩极了，几乎无膻味，味道很棒！
快手韩式辣白菜
这个方子适合春夏季的白菜，大家做起来迎接春天吧
用料：
1个白菜
1把香葱
1杯（中等大小一次性杯子就行）1、辣椒面
1茶勺（5克左右）2、鲜虾酱새우젓
3茶勺（六七瓣左右）3、蒜泥
1/2杯4、鱼露
1/2个5、梨（金黄色皮大大圆圆水分很大的那种，梨汁也可）
做法：
白菜去掉绿叶子的部分，对切流水冲洗净
改刀
撒入粗盐1/2杯，抓匀，水1/2杯，再抓匀，腌30分到1小时左右。
腌好后用流水清洗白菜，沥干水分
腌白菜过程做酱料，蒜拍扁切碎
姜也是这样处理
调料按1-5顺序，梨的处理方法见最后一张图
找个大盆，放入沥干水的白菜和香葱，放上调料酱，用手拌匀最好
做完可以马上吃，剩下的冰箱密封冷藏即可
配拉面的画面
配白煮肉的画面
梨能成这样
自制咸鸭蛋
用料：
20个鸭蛋
100克盐
100克高度酒
做法：
鸭蛋洗干净并擦干
先在白酒里滚一圈，在盐滚一圈整个蛋都要裹满盐，最后放袋子封存15天
抖音柠檬🍋网红鸡爪
用料：
片姜5
个小米椒12
1根香菜
2小勺盐
瓣蒜6-7
半个-1个洋葱
6勺白醋
1勺白糖
4片香叶
1个八角
18只鸡爪
10勺生抽
2勺料酒
做法：
把鸡爪洗净切好，加香叶四片，八角一个，姜4片，煮15-20分钟左右（根据自己喜好软硬控制时间），用筷子戳软了就捞起来，凉水冲冷，然后用凉开水洗一遍，沥干备用。
把柠檬1个（去籽，不然可能苦），洋葱（大的半个，小的放一个）一片姜切碎，6瓣大蒜切片，米椒（红色，绿色各6个左右更好看一些，我是没买到红的，全买的绿色的），香菜切小段。
把调料倒入，1勺糖，2勺料酒，2小勺盐，6勺米醋，10-11勺生抽，我就是用图上这么大的勺子。除了盐是用的小勺子放两勺。调料可以先不放我写的那么多，少放一点，根据自己口味边尝边加，因为每个人口味不一样呢。
把鸡爪放进去，拌匀，，用保鲜膜密封，白天冷藏至少4小时以上。我是晚上做的，冷藏了一夜
美味凉拌鸡胸肉丝
简单美味
用料：
一块儿鸡胸肉
三段葱白
一根黄瓜
适量花椒面，盐，香油，醋
随心情老干妈
做法：
太简单了，步骤图没拍。鸡胸肉凉水入锅加适量料酒煮熟，凉水降温，开撕。
葱白，黄瓜都切丝。
放一起，放香油，盐，醋，老干妈，我懒得热锅弄花椒油，用的花椒面，开办。
黄瓜丝也可换成香芹沫凉拌，个人觉得没有黄瓜丝拌起来好吃。
『淘最厨房』炒青江菜，糯！
大家都知道被霜打过的青菜最甜最好吃，但总有人愿意挑战大自然。今天，我们又要重出江湖了，请先感受下封面这盘金光灿灿的炒青菜。

学会后，一年四季的青菜都是极好吃的。而今天的大厨，你们80%会认识，并且认识了几十年。

本期教授大厨『 小当家 』
本期教授餐厅『 阳泉酒家 』
划重点：想让青菜肥润，请集齐两碗油！
用料：
#主食材
1斤青菜
半碗鸡油
3勺植物油
#调料
4片姜片
1把葱
1.5茶匙盐
做法：
一碗鸡脂快速焯水，去除血水和腥味。掐表煮15秒！捞出后务必擦干。
锅中放入4个姜片、1个葱结。煸炒出香味后，放入鸡脂煎出鸡油。
注意：煎鸡油，全程不能有一滴水！并且小火慢煎，保证油色透亮、香味充足。你才能得到一份“神奇的水”
煎至鸡脂变为金黄色，过滤出鸡油备用。
调一份“神奇的水”：
鸡油：花生油=2:1
烧热一锅水，淋入5勺油（鸡油&花生油）。倒入一斤洗净并掰好的青菜，快速汆烫10秒！不能更久！
捞出的青江菜表面会有一层油，而泥土味则被留在刚刚的水里，不被带走。你会发现，青菜更加油亮翠绿。
另起一锅，大火烧热，捞出还裹挟着油的青菜，直接倒进去，快速翻炒。
2分钟后，加1.5茶匙盐，

翻炒均匀后出锅。
摆盘高手经过，“上妆”完毕，搞定！
藕片木耳荷兰豆
用料：
20克木耳（干）
100克莲藕
半个红萝卜
200克何兰豆
盐、味精、白糖、香油各少许
做法：
黑木耳清水浸泡1小时，红萝卜、莲藕切薄片。食材下热水锅中焯水2分钟捞出冷水投凉。
开水锅中搁少许盐、几滴食油，下荷兰豆焯1分钟捞出冷水投凉。
热锅倒入适量油，下所有食材、盐、味精、白糖，开水少许，旺火快速翻炒片刻即可，再淋入少许香油出锅。
黄面烤肉
夏天喜欢吃的一道美食！
用料：
2000克羊肉
3个皮芽子(也称洋葱)
看量用籽然面及籽然粒
看量用辣椒面
看量用盐
人多用了1500克黄面(卖的)
5根黄瓜
10瓣蒜
少量香叶。桂皮。草果。小茴香。熬水。
看量用醋
少许籽麻酱
做法：
肥瘦相间肉切片
皮牙子切丝
热锅凉油，先炒肥肉煸出油，在下瘦肉炒干点儿。
下入籽然粒、籽然面辣椒面，咸盐。
在加入皮牙子，0k了
卖的黄面
下入开水煮熟。
过凉白开，待用。
调的料汁。
黄瓜切成丝儿。
所有食材拌到一起。还吃。
家常土豆炖牛肉
简单易做是我的宗旨，牛肉炖烂小窍门:放切成块的胡萝卜一起炖。
用料：
一斤牛肉
适量土豆
适量姜片
适量蒜头
适量青蒜
适量大料
适量香叶
适量干辣椒
一根胡萝卜
做法：
土豆切成同样大小的块，放入盆中用水浸泡。
把牛肉切成一点五厘米见方小块，放入水烧开的锅里焯一下，去除血沫。
姜切片，蒜头拍扁，青蒜斜刀切成条，胡萝卜切块
锅内放油，放入姜片，蒜头，大料，干辣椒爆香，倒入沥干水的牛肉，放料酒，酱油，白糖适量翻炒，均匀上色后倒入开水没过牛肉，多点水，放几片香叶，水开后，放入胡萝卜，盖上锅盖转小火慢炖。
大约四五十分钟后，牛肉炖烂，这时放入切好的土豆块，继续炖至土豆入味，放入青蒜大火翻炒，少许醋调味，出锅。
凉拌鸡丝荞麦面(减肥减脂也可吃！只需5分钟轻松搞定)
这个是我在下厨房的第一个食谱！谢谢大家进来看，喜欢就点个赞！不喜欢也没有关系。请大家多多关照，第一次写食谱，有什么不足的地方也可以提出来，我后续会慢慢改进的！谢谢！
最近在减肥！身边的朋友个个都在推荐我用荞麦面！热量没那么高又好吃！昨晚特地去超市看了，发现只有现成的三个🍒的荞麦面，我也不知道他们家的面怎么样，反正今天心血来潮做了凉拌鸡丝荞麦面！抱着随便吃吃的心态！结果！哇塞！灵魂吃法！那味道真的是绝了！我这里用到的是李锦记的凉拌汁，十里客的辣椒酱！虽然看起来红彤彤的红麻油，但是一点都不辣！我觉得他们可以拌各种各样的面食！因为家里没有蒜蓉没有白芝麻也没有花生所以就放这个辣椒酱！如果亲有白芝麻蒜蓉花生的话，也可以放！反正按自己喜欢的来放就行了。
用料：
少许胡萝卜丝
少许黄瓜丝
100克荞麦面2人份
2小勺李锦计凉拌汁
1大勺十里客酱料(花生瓜子白芝麻仁)
2根香菜(不喜欢可不加)
做法：
奶锅煮开水，水沸腾之后放荞麦面煮3分钟！喜欢有劲道就3分钟，不喜欢的就5分钟！在煮的过程的这个时候你就可以准备胡萝卜丝黄瓜丝香菜！
面煮好之后再煮鸡腿丝！因为我家没鸡胸肉只剩下鸡腿了，用到了两个小鸡腿！煮好时候拿出来放凉再用手掰成鸡腿丝！千万不要一拿出来就去掰开了，可烫了！差点没把我手烫死了。哈哈！
全部食材准备好之后将煮好的荞麦面铺垫在碗下面！然后将前面准备好的食材放在上面！
这个时候辣椒酱就来了！哈哈！你也可以选择不放，你可以放蒜蓉，芝麻花生做出来的酱料，我是嫌太麻烦了，有现成的辣椒酱就放了一勺！不能放太多，毕竟这个也是热量挺高的东西！如果不需要减肥的，那就随意吧。不过我觉得你把想吃的放在早上应该也不会给你增肥多少斤吧。嘿嘿！
然后这个时候就加上李锦记的凉拌汁！我突然发现这个凉拌汁！这真的是特别好吃！下次拿它来试一下拌蔬菜沙拉应该也不错！如果家里有其他凉拌折或者陈醋也可以放！我觉得放陈醋也应该是不错的选择！因为我早上吃不了太酸的东西，所以放这个凉拌汁，刚刚好，不会特别酸。
发出你的洪荒之力，搅拌搅拌在搅拌！
当当当当~~~~~凉拌鸡丝荞麦面就做好啦!真的真的是特别好吃!!不过这个分量有点多，下次我这个面要减少到50克，100克的量能做出2大碗，因为我早上起来会空腹喝一杯温开水700ml，所以这个分量相对于我来说有点多。然后我又分了一碗给我老公，我老公说口感还不错！就是他觉得味道淡了，哈哈，我的调料没放这么多也没有放任何的酱油或者盐。所以比较清淡！反正喜欢的亲就点个赞呗。这个是我下厨房的第一个食谱，谢谢大家！请多多指教！
老母鸡鸡汤
用料：
半只老母鸡
少许葱，姜
少许食盐
三个红枣
做法：
洗净的鸡肉切块
沙锅里到水开火，凉水把鸡块到入锅中，锅中放姜片，料酒和两个葱结，水开后漂净上面的浮沫继续煮五分钟
这是焯好水的鸡块
砂锅里到入足够的水，因为要煮两个小时，还是凉水放入鸡块，姜片，葱结，红枣，打香和桂皮，注：调料少放点，水烧开后关小火慢炖两个多小时快熟的时候放点枸杞
炖好的鸡汤，鲜嫩可口
文思豆腐羹（日本豆腐版）
用料：
一根日本豆腐
少许葱丝
三小勺生粉
做法：
将日本豆腐从中间切开后，用漏勺挤成丝状，泡在清水里。
将三勺生粉用凉白开调开，为的是下锅时不成粒，更好的勾芡。
锅里加水，烧开。加少许盐，鸡精，胡椒粉。将日本豆腐丝滤过后放入锅内稍煮一下，加入用水调开的生粉，用勺底匀开。
出锅，加少许葱丝点缀。
牛扎酥
用料：
5块饼干
20g黄油
棉花糖50g
做法：
早餐饼干（或者其他消化饼干）放入保鲜袋内用擀面杖压碎
在锅中放入黄油，用小火加入棉花糖拌炒
红豆卷
夏天到了，大家喜欢吃冰冻的东西，但是吃多了身体湿气太重，容易引发疾病。而红豆有利尿，除湿，健脾的功效，多吃对身体有利而无害，这里给大家推荐一款美食小吃红豆卷，简单易做。
用料：
克蜜豆100
糖50克
面粉500克
酵母5克
泡打粉5克
水280克
做法：
和好面醒发至2倍大
擀成长方形薄片，刷油，铺上一层红豆，卷起
成型后醒发20分钟，上笼蒸20分钟即可
简单版嫩滑鸡蛋羹
用料：
4个鸡蛋
2克盐
240克温水
半勺生抽
半勺香醋
半勺香油
做法：
干净碗中打入4只鸡蛋，并将鸡蛋打散。
鸡蛋液和水1:1的比例，在蛋液中加入温水，再加入适量盐，并搅拌均匀。
撇去浮沫。
盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟。
铛铛铛！鸡蛋羹出锅！
加小半勺生抽，小半勺醋，小半勺香油，霍霍匀。
开始吸溜嫩滑鸡蛋羹！没加滤镜，所以不显得那么精致，但是实物真的很鲜嫩美丽！
红烧五香孜然鸡爪
这道菜超级入味，并且又是一道下酒菜，我老公最喜欢吃了，中午烧了一盘给他吃了只剩3个了，这味道实在太好了。
用料：
20只中号鸡爪
10片生姜
适量盐
2勺料酒
4个干辣椒
4根香葱
1勺五香粉
1勺孜然粉
做法：
鸡爪洗干净放在盐水里浸泡一小时。
然后用剪刀把鸡指甲剪掉，洗干净捞出。
然后锅里水烧开放入鸡爪焯水，加入少许料酒煮至鸡爪变色即可捞出。
然后把鸡爪放入高压锅内，加入适量清水，一小块生姜用刀拍碎，少许料酒，上气后压7分钟关火，喜欢烂一点的压10分钟也行。
然后把鸡爪捞出沥干水分，装到盘子里待用。
锅烧热放入适量的油，开小火加入生姜，大蒜，辣椒炸出香味。
放入鸡爪翻炒均匀。
然后加入料酒，盐，生抽，五香粉，把高压锅里面煮鸡爪的汤汁也倒进来，盖上锅盖开中火继续焖煮至入味。
煮到快干的时候，加入生抽，孜然粉翻炒均匀，最后放入香葱。
装盘享用了。
补血养颜高颜值-甜菜根意面
最近研究自然疗法，藜麦，甜菜根，鹰嘴豆等超级食物很感兴趣，DiY这道养生美容养颜的快手菜
用料：
1克盐
意面一小把
甜菜根半个
食用油
做法：
#新菜式#甜菜根意面🍝，高营养高颜值。做法：1）甜菜根去皮，切粒，搅拌机打碎备用成泥状；2）意面，开水下锅煮透（判断没有白心）捞起过冷河；3）热锅冷油，煎一下甜菜泥，下意面搅拌翻炒3-5min出锅。
黄瓜蛋花汤—清淡的快手早餐
早餐来一碗香喷喷又清淡的汤，开启一天元气满满的正能量～～
用料：
两个鸡蛋
一根黄瓜
适量葱花
适量香油
适量鸡精
适量胡椒粉
适量盐
做法：
黄瓜切丝，尽量切细一点；葱白切碎；姜切成沫
油热，下葱姜煸炒
煸炒出香味以后，加入适量水，水开加入黄瓜丝
淋入水淀粉；水开加入打散的鸡蛋搅拌一下，再加入虾皮关火
加入适量盐、鸡精、胡椒粉就可以出锅啦～～～
素“羊肉串”（猴头菇炸串）
几年前公公大寿，在寺庙里办的素食宴，吃到了以假乱真的“羊肉串”，非常好吃，当时不知道是什么做的，今天终于学到了。
用料：
2个猴头菇
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量椒盐
适量白芝麻
做法：
猴头菇泡一两个小时泡软
挤干水分，撕小块
串成“羊肉串”，也可以用牙签穿一下做牙签“肉”
入锅炸至变色（可以炸之前用酱油腌一下，颜色会更像）
撒各种粉，“羊肉串”完成✅了
今天只准备了两个猴头菇，“肉”准备的不充分，不够吃😋
牛排(西餐)
牛肉是减肥必备，吃肉吃到瘦！
用料：
1块牛排
3朵西兰花
20克黄油
适量黑胡椒
1勺李锦记黑椒汁
2个圣女果
做法：
牛排🥩了，要提前解冻，用厨纸处理一下！(提前腌一下，撒点海盐与黑胡椒)
煎牛排🥩的平底锅放入黄油🧈或橄榄油（个人偏向黄油🧈)火🔥不要太大，中小火将牛排放入你也可以先封边，平放煎1.2分钟（看你牛排的厚度自己把握时间）在煎的同时可以把锅里多出来的黄油淋在正面的牛排上！翻面煎也煎1.2分钟，(牛排🥩品质好点可以1分钟)
乳酪蛋糕（酸奶油）
1L的奶油打开，来不及吃，所以自己为了消耗，做了酸奶油和自制奶酪，刚好做了这款乳酪蛋糕，介于轻乳酪和重乳酪之间，口感冷藏过夜后很好吃，非常不错。
步骤图忘记拍了，下次做的时候补。
用料：
3个鸡蛋
125克自制乳酪
50克淡奶油+半个柠檬酸奶油
60克牛奶
20克面粉
5克玉米淀粉
十几滴（提香）柠檬汁
几滴（可放可不放）朗姆酒
45克（不用减糖，不怎么甜）糖
30克黄油
#饼干底
80克消化饼干
30克黄油
做法：
将消化饼干碾碎，加入融化的黄油，拌匀后用刮刀压实在模具底上，放入冰箱内冷藏。（方便脱模的话，可以剪一张油纸垫在下面）
将自制乳酪、酸奶油、牛奶、黄油倒入打蛋盆中混合，可以放在热水盆上，用蒸汽加热至融化无颗粒。（自制乳酪和酸奶油下厨房中可以找到配方，也可以用买的奶酪和酸奶代替）
分次加入蛋黄，一个一个加，用手动打蛋器拌匀。
筛入面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器拌匀，不要用划圈的方式。
蛋黄糊做完后，最好送入冰箱冷藏至彻底冷却。（我通常是周五晚上混合好蛋黄糊后放入冰箱，蛋白未打发也放入冰箱，周六早晨起来继续打发蛋白，这样蛋黄糊会变得很厚，不容易沉底）
预热烤箱160℃15分钟。打发蛋白，分次加入糖和柠檬汁、朗姆酒，打发至湿性发泡。取1/3至蛋黄糊混合，混合均匀后将蛋黄糊倒入蛋白中，以翻绊的手打混合均匀。（打发蛋白的时候我喜欢加朗姆酒，1大瓶可以用很久，做好的蛋糕吃不出酒味，可以去腥）
倒入模具内八分满，震去大气泡，水浴，送入烤箱，140℃45钟，160℃15分钟，不上色的话180℃2-3分钟。（这款蛋糕不会膨胀很多，烤完以后略有回缩，不严重）
烤完后，继续放在烤箱内半小时，半小时后拿出烤箱，不用倒扣，冷却后用油纸帮忙脱模即可。
做好的蛋糕最好放在冰箱内冷藏4小时以上，最好过夜，这样口感比较绵润，有淡淡柠檬清香，不腻，口感很不错。
酥肉
小时候的最爱，幺舅视频指导我妈和我协力完成，太好吃了！但是毕竟热量炸弹要忍住…
他们以前用前腿头肥瘦相宜，我改成了后腿吃起来还是不错的(*๓´╰╯`๓)♡
用料：
接近2斤后腿肉
2勺盐
1勺糖
1勺料酒
少许花椒
少许姜末
3个鸡蛋
1盆（具体看状态）红苕粉
做法：
准备原料
肉切条，把除红苕粉外的调料倒进去抓匀
红苕粉不要一下子全部倒完。边倒边抓边搅拌，下一步看状态
每条肉都裹满糊糊，几乎看不到肉，且糊糊不滴落，还有少许流动性为宜。看下一个步骤视频
注意观察
半锅油，八成热，一条条下动作麻利小心烫伤
炸至金黄捞出控油
真香！
最后拉高油温，分批次少量入锅快速复炸，这样凉了也是脆的。特罪恶，根本停不下来呜呜呜
谢谢幺舅
关于海参的泡发
我家是不太吃海参的，但是有朋友在加拿大，推荐黑刺参，所以买来给爸妈补补身体。家里人不会处理干海参，我也是在下厨房搜了很多的做法，现在把我自己处理的总结一下，作为参考。（感谢朋友拍的美食照片，拿过来做个封面～我家做的海参小米粥，拍出来没有整根海参好看～）
用料：
10只海参
适量纯净水
做法：
整盒一般60只左右。                                                我每次一般处理10只。拿出洗净。我用的是自来水，不过我家装了全屋净化系统，所以水一般来说还算干净。                                                                    
然后用的大玻璃碗，就是烘焙的时候揉面团的大碗，它自重1000g……把洗干净的海参放进去，加用碧然德滤水壶又过滤一遍的水到九分满（主要是我懒得买农夫山泉），蒙上保鲜膜，放冰箱，我一般放在0度的保鲜层位置。                              
隔天换水，换水时顺便再用滤水壶过滤的水再冲洗2次，继续用九分满的水位继续浸泡。 
第三天，用剪刀剪开海参，洗干净，特别是海参头部白白的东西。把海参内部的筋横剪成几段（我爸一度以为是内脏，有次都拔光了……）
我煮海参用的是美的电炖锅，最大的那个陶瓷内胆，洗干净，放入海参，倒水至内胆的9分满。用粥类档位，煮2个小时。因为我是一般10点以后开始煮，等2小时到了，关机，拔掉插头。其余不动，就这样放着到第二天早上再处理。
第四天早上用筷子把海参夹到原来的大玻璃碗里，这个时候它已经非常柔软了，继续九分满水位冰箱里浸泡。
第四天晚上不要忘记给海参换水哦～
第五天晚上，海参就可以捞出来装保鲜袋放入冷冻层啦～想吃的时候拿几只出来解冻就行～基本只只都和我的手掌差不多长啦～
味道惊艳的万能蘸料
融合了几个方子后自己改良哒，超级简单！此款蘸料色泽鲜亮，味道鲜美，香而不辣，老少皆宜，堪称百搭款蘸料，试试吧，味道肯定会惊艳到你！
用料：
2瓣蒜
1勺生抽
3勺独流老醋
1勺半白糖
半勺酱油
少许葱花
少许香菜
少许黑、白芝麻
少许黑胡椒粉
少许老干妈（风味鸡）
少许香油
做法：
蒜切末，然后按照用料表的顺序放就OK啦😄
动手试试吧👍
法式蛋白糖
用料：
公蛋白
做法：
烤完的蛋白糖和泡沫一样轻盈
密封防止受潮，装饰蛋糕也很好看😃
煮粉干
用料：
粉干
虾
雪花牛肉
生菜
咸菜、榨菜、虾皮、葱花等随意
盐、酱油
做法：
粉干煮至八分熟，捞出
锅洗净，加入水和粉干，将虾放入
等虾快熟的时候放入生菜。加盐和酱油。
另一个锅可以煎牛排，我用的是雪花牛肉，不用太多
咸菜，榨菜等，个人喜欢放在准备装粉干的碗里不用下锅。
待粉干和虾熟后就可出锅了
超级好吃的家常炒意大利面
用料：
意大利面
肉末
香肠
香菇
番茄
番茄酱
酱油
黄瓜
盐
做法：
1：意大利面先煮熟过水，备用
2：油热放肉末炒香
3：放香肠，香菇，炒出香味
4：放番茄炒烂，加入少量番茄酱，少量酱油，翻炒片刻
5：加入黄瓜，意大利面，盐，使面条均匀上色，起锅
手残党 零失败瓦片酥～消耗蛋清/蛋白-芝麻薄脆 快手宝宝小零食
做曲奇，剩蛋清。
做核桃酥，剩蛋清。
做蛋黄酥，剩蛋清。
做黄金椰丝球，剩蛋清。
总之，进了烘焙的坑，就时不时地要剩点蛋清。

蛋清有着非常营养的优质蛋白，促进人体生长发育，提高机体免疫力。
说这么多，关键是……不想浪费啊！！一个蛋也不便宜呢，是吧？

把蛋清利用起来，做成瓦片酥，追剧的时候来几片，看书的时候来几片，下午茶来几片，出去约会野餐的时候带上一盘，太美了！

这款芝麻瓦片酥简单到……随便搅和搅和就能做好。👌
虽然制作过程依然止不住各种手残，但真的是超级好吃！哈哈哈哈～无法抑制的骄傲！

来吧！开始吧！
用料：
1个（30-35g）蛋清
20克低筋面粉
5克玉米淀粉
15-25克糖份
0.5克（随便抖两下）盐
20克玉米油（色拉油）
30克芝麻（黑白都行）
做法：
芝麻30克，倒进烤盘，扔烤箱里上下火150度，烤5分钟。不用预热👌。就是事先烤香它～
干净的空碗里走1个蛋清。如果剩的蛋清不止一个，要加蛋清，那就以30g为一份，自行计算所有材料翻倍量制作。                     蛋清稍微搅一搅，倒入20g玉米油。食用油、色拉油、调和油，花生油、橄榄油等通通可以。只要你不觉得味儿重就行，你高兴就好。哈哈哈哈哈～                                     手残党，油倒多了就用小勺子盛出来哈！吃多了油会胖！！
继续加入20g低粉、5g玉米淀粉，15g糖粉（我甜食吃太多，爱吃又怕胖，所以尽量低糖。喜甜的盆友可以加到25g。也可换成白砂糖、绵白糖，你高兴就好～只不过糖粉更好融化，方便快捷）。                                 不知道该加多少，就在15g的基础上，5g、5g地来，充分搅匀之后尝尝，不够甜再加。加完糖、别忘了抖两下盐。这样吃着不腻，更香～
材料混合好了之后，搅它！！碾它！拌它！手法随便，因为不需要手法，所以没有手法。总之把材料充分搅匀、搅细腻了就行。
搅匀的糊糊里倒入烤了5分钟的芝麻，拌匀！然后可以去预热烤箱了👌。上火165度，下火150度，打开风机功能。
把拌好的芝麻糊糊倒进烤盘，抹它！尽量抹薄一些，烤得快。边边角角不要纠结，只要尽力抹均匀些就好。                                     看我抹成那样，不就挺好么～简直是手残党的骄傲！哈哈哈哈哈……                               由于我用的烤盘不粘，所以没做任何措施。如果用的不是“不粘烤盘”，要先铺上油纸or油布哦！
把抹好的芝麻扁扁面片，扔进预热好的烤箱中层。从下往上数第二层哈！定时15分钟。 再次确认一下，是上火165度、下火150度，要开风机哦！开风机能使上色更均匀、更漂亮～
每个烤箱脾气不同，所以就这么十几分钟，一定在烤箱前面盯着哈！一不小心就会被成功它妈盯上。答应我，不要做“零失败”的那个“零”！                                                          2分钟后开始，你会看到整片薄脆在暗自涌动，像我们期待它成功烤好的那颗激动澎湃的心！                                                             盯着，继续盯着！一旦觉得上色太快，就把上下火分别调低10度。
整体变金黄色之后，关火。我家烤箱大概只需要13分钟就金黄了。                                关火不要立即取出，让它在烤箱里焖1分钟。
取出，趁热掀起来剪成片片，大小随意。  懒得剪，就撕吧撕吧，或者直接掰成任意大小、任意形状。发挥你艺术细菌的时候到了！                                                                 冬天一定得趁热剪，因为实在凉得太快了。夏天会好一点。
剪完！掰完！开吃～真香啊！！太酥了！！！
蔓越莓牛轧糖（棉花糖版）
棉花糖做牛轧糖，简单快手，材料简单，味道很好。写个方子记录下，留待下次做。
用料：
#食材
300克棉花糖
300克花生
200克奶粉
80克无盐黄油
30克蔓越莓
#包装纸
若干（看切出来的块数，下同。）糖纸
若干糯米纸
做法：
花生用烤箱上下130度20分钟，晾凉去皮略切碎，不用太碎，大粒有嚼头，没有烤箱，可用锅小火炒熟晾凉去皮。花生去皮见最底下小贴士。
材料如图，一定要把材料都备齐了再开动，否则会来不及，为了好看，我放了粉色棉花糖，可对半。蔓越莓切碎，黄油切小块。棉花糖剪小块化得快。
不粘锅，一定要不粘，否则不可收拾。小火，放黄油，直至化为液体。
下棉花糖，仍小火。
化成图上状态，关火移锅，倒入奶粉，迅速搅匀。再倒入花生和蔓越莓，可戴上手套，迅速用手团成均匀的团（即用手来回翻动把花生尽量均匀揉进糖里就可以了。），这一步着急忘拍了。
倒入不粘盘中，整形成厚度一致的长方形。可借助刮板。没有不粘盘可铺一层油纸。
盖上油纸或保鲜膜，晾凉再切。
切成条状。
再切成大小适中的块，可拿糖纸对比下再切。
包上一层糯米纸（食用级），这步是为了防粘。
再包上糖纸，两头捏好。
美美哒，甜甜哒，玫瑰花，别样美。
红枣绿豆糕 | 宝宝营养辅食
上学的时候总喜欢在酷热的夏天去学校超市买上一杯绿豆冰沙，清凉又解暑。最近正值大暑，北京又是连日的阴雨，湿热的空气让人提不起气来。

这道红枣绿豆糕，用红枣天然的香甜为绿豆调味，无需额外添加砂糖，做好之后放到冰箱冷冻保存，大人吃的时候取出来微微解冻，就可以品尝绵密细腻的绿豆冰激凌口感。宝宝吃就继续回暖到室温，也是一道很不错的夏日甜品。



友情提示：绿豆脱皮很麻烦，可以直接购买“脱皮绿豆”。
用料：
200g脱皮绿豆
5颗（较大的红枣）红枣
30g无盐黄油
做法：
脱皮绿豆洗净后，加入绿豆量3倍的清水，浸泡一晚。（天热放入冰箱过夜）
泡好的豆子入蒸锅或者高压锅蒸熟，同时也要把红枣蒸熟。
红枣去皮去核，和煮熟的绿豆一起加入辅食机打成细腻的豆沙。
平底锅开小火加入黄油融化后，加入豆沙。一定要小火不停地翻炒，将豆沙炒到可以成团的状态即可。
拿出喜欢的模具。我用的是50g 月饼模具，模具内刷一点食用油，将豆沙分割好50g 一个，团成团压出图案即可。
如果成品比较软，可以放入冰箱冷藏一下定型。吃不掉的就放在冰箱冷冻保存吧！
蜜桃罐头
前几天樱桃多的时候，买了一兜准备做樱桃酱，结果懒癌发作，樱桃都坏掉了也没有做成。最近蜜桃大量上市，满大街到处都是桃子，这次坚决不能浪费了，蜜桃罐头🌸
用料：
8个桃子
适量冰糖
适量纯净水
做法：
选的红桃，做好之后粉粉的，特别漂亮。要挑选硬一些的桃子做罐头，软的桃子不好成型，不过直接吃我最喜欢软的了，刚好买的桃子挑一下，硬的做罐头，软的嘛，直接吃掉啦😄  
桃子需要先去皮，中间那个桃子就是去皮后的，很简单。
去皮后依个人喜好切块，是不是很漂亮？
放入锅中，加入冰糖
加入没过桃子的水，我加的稍微多了一点点，可以减一下。
水开后熬了五分钟，边熬边尝一下不要太软，保持口感。
土茯苓养生汤
冬日里来一款暖心的养生汤~
用料：
几片土茯苓酵素渣
几块山药
几片生姜
2颗红枣
1小把枸杞
1小把红豆
1小把薏米
几个香菇
几块排骨
少许大葱
少许盐
1台十度良品 SD-212 电热饭盒
做法：
材料洗净切好后备用。图片里面的材料是四份，每锅均用四分之一的材料蒸煮。
入锅啦，颜色也很漂亮呢
这时候煮得差不多了，大概两小时。
在办公室也可以喝到养生功效棒棒的汤~
番茄炖鸡胸肉
再不减肥一年就过去了
用料：
500g鸡胸肉
3只番茄
适量姜、蒜、黑胡椒粉、花椒粉等佐料
适量油
做法：
鸡胸肉切块，加盐、黑胡椒粉、花椒粉腌制；
腌制同时处理番茄、姜蒜；
其它材料处理好后，锅内适量油，鸡胸肉倒入翻炒，翻炒至外表变白即可盛出
锅内适量油，加姜蒜炒香，加番茄翻炒，至番茄变软出汁之后加入鸡胸油一起翻炒一下；
大火煮开转中火慢炖，确认鸡胸肉全熟后即可盛起
开吃😋
上汤娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
2个咸鸭蛋黄
1个皮蛋
适量盐
2瓣蒜
1勺美极鲜鸡粉
4克葱花
2克姜丝
1片午餐肉
150毫升高汤
0.5勺黑胡椒粉
做法：
娃娃菜洗净，改刀摆入锅中。
配料切丁备用，咸蛋黄碾碎成末。
起锅烧油，油热后加入葱姜蒜爆香。
炒出香味后加入咸蛋黄，小火炒至出现小泡沫。
加入松花蛋和午餐肉翻炒。
加入高汤，大火烧开后，转小火煮2分钟。
水开后放入调味料，可以尝尝咸淡。要比平时汤稍稍咸一点点，毕竟娃娃菜是会出水的，当然也不要太咸。
将煮好的汤倒入娃娃菜中。上火中火煮10分钟即可。
炖煮中，娃娃菜出水挺厉害的。
挑一瓣来吃，甜咸适中，娃娃菜的甜配上汤汁中的咸与浓郁的口感，美呀。
草莓伯爵
草莓伯爵，由草莓和巧克力组成，外皮脆脆的巧克力，里面甜软多汁的新鲜草莓，入口便是巧克力的丝滑与草莓的香甜，口感奇妙。
       无需烤箱，简单上手快，颜值高，来试试吧。
用料：
10个草莓
1块黑巧克力
1块白巧克力
做法：
新鲜草莓，黑白巧克力各一块
草莓洗净，用厨房用纸吸干水分
用牙签把草莓串起来，如果你有长一点的小木叉，那当然是更好操作。
巧克力隔水融化。
准备两个保险袋，分别放入黑白巧克力，隔水融化。当然你有裱花袋更好。
融化到这种程度就可以开始你的创作了。
巧克力裹到三分之二的程度，露出好看的红色草莓
自由搭配，可以加一点花生碎。
  保鲜袋里的巧克力融化以后，用牙签挑一个小孔，画一些装饰的图案，当然你想写一句告白的话也是可以的。不好操作的话，可以试试买一管巧克力炼乳，不过我没有试过。
  开吃吧，一定要新鲜的时候吃哦。草莓放不了多久，巧克力太硬了，口感也会不佳。
柠香蜂蜜烤翅
用料：
2个柠檬
9个鸡翅
3勺蜂蜜
5克糖
3克盐
3克椒盐
适量黑椒
4根迷迭香
做法：
烧鸡翼，我钟意食。
美味呈现
超简易三色紫菜饭团
家里小朋友很爱紫菜，这次我们一起动手做了紫菜饭团，看着捏完后的饭团小家伙很有成就感，当然吃的也比平时多。
用料：
半根胡萝卜
一个鸡蛋
半根黄瓜
少许肉松
少许熟白芝麻
少许海苔碎
一根火腿肠
适量寿司醋
适量芝麻油
少许盐
做法：
1、胡萝卜切丁过油炒一下（水煮或蒸也可以，但只有过油才能最大程度的保证其中β-胡萝卜素）。2、黄瓜、火腿肠也切丁备用。
米饭可以直接用大米饭，也可加入糯米、紫米等，糯糯的感觉应该更好吃。
加入鸡蛋（只放蛋黄也可以）、寿司醋、芝麻油、熟芝麻粒，最后撒上一大把海苔碎，如果太淡可以增加些盐入味。
用干净的小手或戴一次性手套的小手抓匀，捏啊搓啊，变成团就成了，大团子也行，小团子也行，全凭个人喜好。
觉得还是比较健康的，孩子也真的很爱哦，最重要的是简单。
糯米饼
真的!零基础  简单美味!
用料：
150g糯米粉
适量绵白糖
适量水
芝麻
植物油
做法：
糯米粉中加入绵白糖  喜欢甜的可以多放些
往糯米粉中加水  就像和面那样   水多加一点糯米团湿湿的不容易粘锅哦(￣∇￣)
电饼铛中刷油  油热后   糯米团扯一小块团成球放进电饼铛  用铲子压一下小团子就会变成好看规则的圆形啦！
然后就等待煎熟啦！  这个很好熟 不需要多长时间哦