xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
焙煎芝麻沙拉酱焗鳕鱼
脑洞出来的一个菜，没别的，因为懒。

可是好吃诶，记录下。
用料：
两块鳕鱼
适量焙煎芝麻沙拉酱
少许香草碎
适量海盐
适量黑胡椒碎
做法：
解冻鳕鱼，用厨房纸吸干水份，抹上一层薄盐、黑胡椒碎。放入烤盘，淋上焙煎芝麻沙拉酱，撒上香草碎。
放入烤箱，200度20～25分钟，烤至表面焦黄即可。取出，放上罗勒叶装饰，大功告成！
就这么简单！
猪油葱花饼
用料：
300克葱花
200克面粉
10克盐
猪油
做法：
葱洗净晾干
切葱花，撒盐➕白胡椒粉或13香
面粉
➕温水，揉成条
擀成薄皮
放入葱花
卷起来，切段
切段的切面
手压扁
擀成饼，➕面粉
锅内倒入之前熬好的猪油，放入葱花饼煎，至表面金黄即可，翻面继续煎
差不多这样
还有圆的，拍照开吃
双色椰子果冻
椰浆得香醇 果汁得酸甜 绝配哦 甜点 我用得葡萄汁  喷上点薄荷水 凉爽呀
用料：
椰浆层
200克椰浆
100克开水
20克鱼胶粉或吉利丁片
30克冰糖或砂糖
果汁层
300克葡萄或芒果或橙子 榨汁
20克鱼胶粉或吉利丁片
30克冰糖或砂糖
做法：
先制作椰浆层  100克开水加30克糖和20克鱼胶粉 融化 均匀  再加入200克椰浆煮开 放放一边凉备用 
接下来果汁层  水果榨汁取300克 加热倒入鱼胶粉和糖 搅拌到融化  放凉备用
放凉后 找个容器 抹点油 倒入一层放凉的果汁液
放入冰箱冷藏半小时后  用手按 不软有弹性即可在倒入一层液浆液在冷藏30分钟  反复几次就可以了
要有一定厚度哦  
脱模倒扣即可 因为抹了油不沾 怕有油就用水洗下也可以  不用油也可以得 我就没用油 取出来切块就可以咯
焦熘黄鱼
用料：
适量小黄花鱼
少许盐
15克料酒
1个鸡蛋
适量面粉
15-20克生抽
15克白糖
5克醋
适量姜丝
适量葱花
少许清水
做法：
把小黄花鱼处理好洗净,控干水,加盐,料酒腌一下
准备一个鸡蛋打散，再准备一点面粉
将腌好的小黄花鱼裹上一层面粉，再裹一层蛋液，入油锅煎成金黄色，然后捞出.再调一碗芡汁：15克料酒+15克白糖+5克醋+15-20克生抽+一点盐+少许清水
锅内留少许底油，炒香葱花，姜丝，放入煎好的鱼，倒入味汁，稍微炖一下，翻几个面就可以出锅了
红烧茄子
用料：
1个茄子
半个西红柿
1只青椒
定量葱姜蒜
做法：
茄子滚刀切，裹面小火油炸。
调汁待用，生抽，盐，料酒，糖，味极鲜，水。
花椒油烧热，取出花椒，入葱，蒜末，翻炒。入青椒西红柿，入茄子，将调好的汁倒入翻炒。
提拉米苏
做过N遍的提拉米苏。这次咖啡酒没有准备，就用家里的百利甜酒代替了！出品酒味超浓郁，要吃醉了我。哈哈哈哈😂 建议不太会喝酒的朋友最好用咖啡液！
用料：
250g马斯卡彭奶酪
180g-200g淡奶油
2个蛋黄
55克细砂糖
适量咖啡酒（我用的百利甜酒）
适量手指饼干
适量可可粉
做法：
准备好食材
蛋黄中加入细砂糖先将两者混合，然后将此大碗坐落热水上迅速用手动打蛋器打发蛋黄至颜色变浅变浓稠即可，蛋黄液被热水烫熟后拿出来恢复室温
将恢复室温的马斯卡彭加入蛋黄液中混合至顺滑，顺便加点自制香草精增加风味
混合后的马斯卡彭糊
淡奶油打至6-7分
将马斯卡彭奶酪糊全部倒入淡奶油里混匀，不讲究手法  混匀就可以了！
手指饼干蘸甜酒（不要提前蘸，用到它了再蘸）
开始装碗（杯、模具）。奶酪糊-手指饼干-奶酪糊-手指饼干-奶酪糊-可可粉
放冰箱冷藏一晚后再食用风味更佳！
开吃！
方便好吃快手的韩式部队锅
韩剧里面，看着人人都爱的部队锅总是很好奇，是什么好吃的国民味道呢？周末在家准备好食材，给家人做了一个韩式部队锅，喜欢泡面的儿子特别惊喜的说这个真是超级豪华版的泡面啊！！！
用料：
1个洋葱
1包豚骨拉面
5个嫩鱼丸
5个爆浆鱼丸
5根蟹 肉 棒
1个鸡蛋
1根玉米
1把金针菇
半根黄瓜
1根大葱
3朵香菇
1包味好美部队锅风味锅物底料
适量水
1片芝士片
做法：
荤素一锅，热热乎乎的一锅。
颜色丰富，快手好吃。
食材都是易熟的，耐煮的先煮熟再加入。
小小一锅直接上桌。
鸡蛋是无菌鸡蛋，可以放心吃溏心蛋。
汤汁已经很浓郁了。
每种菜都很好吃。
洋葱整个切片铺在锅底。
挤入味好美部队锅风味锅物底料。
放上大葱段。
放上玉米，玉米可以先煮熟。
黄瓜刮薄片卷起。
胡萝卜切出花型后切片。
金针菇，黄瓜，蟹肉棒放入。
放入一块泡面。
放上鱼丸。
放入胡萝卜，香菇，加入水。
最上面放一片芝士。
开火煮沸腾后管小火煮15分钟。
最后敲入一个无菌鸡蛋，蛋白凝固就可以关火。
装饰一点香菜，上桌。
口感是属于韩式辣白菜那样的甜辣口，不是特别辣。
冬天不知道煮啥菜，就煮一个部队锅吧！
美极鲜鸡粉-炒米粉又来啦
炒米粉吃上瘾了，炒了一份又来一份，很家常，炒法一样，不过是配菜换了，依旧是吃光光吃光光~
用料：
1人份米粉
2个鸡蛋
1/3根胡萝卜
2个青椒
1棵生菜
1小勺盐
1小勺十三香
1勺生抽
半勺蚝油
1小勺美极鲜鸡粉
做法：
准备好食材，本来用一个鸡蛋，后来又加了一个，胡萝卜刨丝
米粉提前泡好，水开煮三四分钟，捞出备用
锅中烧油，油热煎蛋，搅拌蛋液，鸡蛋煎的会更嫩一些，煎好盛出备用
锅底留油，油少的话再加点，下青椒胡萝卜丝翻炒，加盐和十三香翻炒
加入生菜
米粉也放进去
加蚝油生抽，再来一小勺美极鲜鸡粉提鲜增味儿~
倒入鸡蛋，差点把鸡蛋忘了，翻炒均匀就可以出锅了
简单快手，美味即享，美极鲜鸡粉，美味直达
一盘吃光光，这次更过瘾是加了青椒，鲜香辣，超好吃，过两天还得做😃😃
浓浓番茄排骨汤（海底捞番茄状）
用料：
4番茄
两排排骨
个人喜好土豆
白砂糖
白醋
盐
做法：
买来的排骨用料酒泡半个小时 洗净
冷水煮排骨，这样会保留排骨的味道和口感，记得把排骨沫去掉，中小火煮到四五十分钟开始做番茄酱
把番茄切小，用油翻炒，最好去皮，加糖 盐 适量 把土豆切小块
把土豆 番茄酱一起放到排骨汤里继续煮
最后可添加适量盐 鸡精 糖 等调料
楼主喜欢吃清淡，因此只加了少量盐，根据个人喜好啦～
金桔柠檬茶
上班之后闲暇时间就来看下厨房，竟然慢慢爱上了自己动手做饭，像这种养生果茶做一次可以很多罐，好喝又有超棒的功效，非常有成就感！！！冬季里保养嗓子又喜欢自己手工制作食疗果茶的果友们，快行动起来吧！
用料：
2斤金桔
2个柠檬
200克冰糖或砂糖
100克蜂蜜
适量水
做法：
第一部，把金桔切碎，放在无水容器内，铺一层加一层冰糖碎，后来冰糖碎被我加完了，太难砸了，最后两层放的砂糖。铺好之后盖好盖子放入冰箱冷藏，用糖把金桔腌透，冷藏时间在20小时左右。
腌好的金桔混合上柠檬碎块放入锅中翻炒，可以加入适量水，一定要持续翻炒，不然很容易糊，翻炒大约耗时30分钟，经验表明，金桔和柠檬切的更小块效果会更好。
出锅，放凉以后加入蜂蜜搅拌，就可以装瓶了，放入冰箱冷藏保存，没有防腐剂的果酱茶最好在半个月没吃完哦😊
啤酒雞翅塔吉鍋
去年剛知道塔吉鍋的時候，便蠢蠢欲動想要入一口。
結果一拖一拖就是一年。*嚴重拖延癥這種事是不會輕易告訴別人的*
前些日子好友送了這口鍋給我，這下沒有藉口，終於好好研究起來。

真的是很養生啊，省時又省力。
放少許油，利用食材本身的水分，在尖尖帽裏面循環蒸騰，
鍋子裏面的小世界，必然不比愛麗絲夢遊的仙境遜色。
食材們伸直了腰，在調料汁里三溫暖，慢慢的發生著變化，
各種鲜香氣仙霧般複合在一起，滋味也像仙境般繽紛多彩...

準備繼續研究，從此不必大火炒菜時腦子里還幻想敷著面膜。
用料：
1小朵西蘭花
6朵小香菇
1束金針菇
1根香蔥
12只雞翅中
1把山藥蛋
1小只土豆
1塊南瓜
1/2只洋蔥
1頭大蒜
1小匙鹽
1大匙白砂糖
1大匙花椒粉
2大匙料酒
2大匙李錦記蒸魚豉油
1小匙李錦記草菇老抽
1大匙李錦記蠔油
1/3罐哈爾濱啤酒
做法：
鹽，糖，花椒粉，料酒，豉油，老抽，蠔油混合調汁備用。
雞翅背上劃三刀，如果喜歡完整皮相也可以用牙籤扎孔代替。倒入調味汁，用手抓均勻，靜置3小時。
大蒜去皮，保持完整。香蔥切碎。香菇劃雪花口，西蘭花掰小朵，金針菇撕開，洋蔥切寬絲。土豆南瓜切約7mm宽一指長條。
鍋底刷油，放入蒜粒。我沒有油刷就點了幾滴，然後把蒜粒撥來撥去油就均勻鋪開啦。
依次放入洋蔥，金針菇，土豆條，南瓜條，山藥蛋，每層儘量鋪平。
在蔬菜上鋪雞翅，先雪花狀放六隻，再填入六隻，這樣容易放均勻。中間碼西蘭花，香菇隔兩隻雞翅放一朵。
倒入啤酒，隨後均勻淋入腌雞翅的調料汁。
蓋好蓋子，開大火12分鐘關火。不要開蓋子再悶6分鐘，聽到鍋子裏面沒有動靜即可。
撒蔥花。手邊正好有撥好的石榴，覺得亮晶晶很好看也順手撒了一把。
香辣拌藕片，爽脆可口，无敌下饭菜，开胃过瘾
今天分享一道凉拌藕片，超级好吃，香辣开胃又过瘾，藕片爽脆可口，无敌下饭菜，快来试试吧！
用料：
1节藕
1根香菜
1勺辣椒粉
1勺蒜末
1勺白芝麻
3个小米辣
4勺醋
3勺生抽
少许盐
少许香油
少许鸡精
1勺白糖
做法：
藕去皮切片焯水捞出，过凉水备用。
凉拌酱汁，蒜末1勺➕白芝麻1勺➕辣椒面1勺➕小米辣淋上热油➕醋4勺➕生抽3勺➕盐少许➕香油少许➕鸡精少许➕白糖1勺搅拌均匀。
淋在藕片上，放香菜搅拌均匀开吃了。

这个酱汁还可以办好多菜，腐竹、黄瓜、粉丝、木耳、菠菜、海带......都很好吃。
喜欢美食的朋友，想学做菜，还有更多的美食做法可以看这里~
凉拌油豆皮
用料：
油豆皮  胡萝卜 芹菜  洋葱  生抽 糖  耗油  蒜  小米辣  油
做法：
1.油豆皮用水泡15分钟左右，攥干水分放到盆里待用。

2.胡萝卜切丝，芹菜菜切段，开水炒一下待用。

3.小米辣切段，蒜切莫，洋葱切碎，放到碗里在放入辣椒面。锅中烧开油浇在上面伴均匀。

4.把所有材料放到一起拌均匀，然后放入盐，生抽，耗油，糖，拌均匀就可以了。
爆炒腰花
家常菜一枚。下饭好菜，我爹喜欢。
用料：
一个猪腰
少许泡椒
三根大蒜
适量姜
少许盐
少许蚝油
做法：
猪腰从中间片开，用刀切去里面白色和深红色的部分，拉花。放少许盐、生抽腌15分钟
将大蒜切段，泡椒切块，姜切丝。
热锅，热油。
到入腰花，爆炒
放入配料
最后放些蚝油，出锅。
流心巧克力酱戚风蛋糕
今天是父亲节，和女儿一起做给她爸爸的节日蛋糕，是做的戚风蛋糕中最松软最好吃的一次，特别是浓浓的巧克力酱，齿颊留香，特别喜欢吃😋
用料：
5个鸡蛋
60克牛奶
100克细砂糖
一小块黄油
70克低筋面粉
30克可可粉
65克玉米油
做法：
分离蛋白，蛋黄
打发蛋白，把60克细砂糖分3次分别加入蛋白中打发至硬性，如图所示↑
把剩下的40克细砂糖，牛奶，玉米油一并加入蛋黄液中搅拌，每一样加入之前须充分搅拌均匀，最后加入均匀低筋面粉和可可粉，用手持打蛋器从小圈到大圈搅拌至没颗粒
把打发好的蛋白分3次，加入到搅拌好的蛋黄液中，用切拌的手法搅拌均匀
把搅拌好的蛋糕液倒入模具（模具须无水无油），倒入后大力震出气泡
烤箱150°上下管加热10分钟左右，然后把准备好的蛋糕液放入烤箱中层烤60分钟左右即好
成品，可以直接切块食
或者做成裸蛋糕
把蛋糕切成上下两部分，把巧克力酱涂抹在中间，再和上部分的蛋糕合在一起，可以再加上一点水果点缀，一个有内涵有颜值的蛋糕就诞生了✨
开动罗🍴
香喷喷的猪肉茴香大包
用料：
400克茴香
250克猪肉
2勺花生油
10克油
500克面粉
1勺料酒
适量姜粉
适量生抽老抽
适量酵母
做法：
面粉加入适量酵母水，搅拌均匀，和成面团，在温暖的地方发酵至两倍大以后，再次揉面，分成三个面团，二次发酵。
将猪肉切成小丁，肉丁不宜过小，尽量手切，然后加入适量姜粉、生抽和老抽，腌一会儿。茴香洗净切碎后加入适量花生油，加入适量酱油，搅拌均匀。
把二次发酵后的面团切成均匀的小剂子，擀面皮。然后包入馅料，放入笼屉，再次醒发至少十分钟。
上锅蒸17分钟（根据包子大小），关火后不要取出，再焖2分钟。大包砸就做得啦
酸辣鱼唇羹
用料：
干鱼唇
干辣椒
火腿
盐糖味精，陈醋，胡椒粉调料
做法：
水烧开放入鱼唇，鱼唇卷起发软，改小火焖一个小时，取出冷水浸泡
鱼唇处理好改刀成丝
干辣椒切丝
火腿切丝
水烧开下入干辣椒将干辣椒煮出味，捞出残渣
放入鱼唇丝，火腿丝，调基本味，陈醋，胡椒粉，勾芡，淋油即可
青椒土豆片
最近吃肉吃太多，决定做点素的。青椒土豆片，很下饭
用料：
5个大土豆
5根尖头青椒
适量小葱
适量大蒜
适量食用油
适量盐
适量糖
适量生抽
适量阿香婆海鲜酱
做法：
土豆洗净削皮，切薄片泡在清水中备用。尖椒洗净切小条。
锅里油烧热，转中火，放葱花和一勺阿香婆香辣海鲜酱，爆炒。
倒入土豆片的同时立刻放一勺陈醋，中火翻炒5分钟，倒入尖椒和蒜末，放适量盐，糖，生抽，调味，继续翻炒5分钟，盖上锅盖再焖1-2分钟就可以了哈
层层叠叠，发面葱油饼
用料：
250克面粉A
140~145克水
2克酵母
25克面粉B
2克盐
25克食用油
适量胡椒粉
适量五香粉
适量熟芝麻
一小把小葱
做法：
面粉A，水和酵母一起混合，揉成光滑的面团，面团是偏软的感觉(比做馒头，饺子皮的面团要软些)，才能确保成品松软。盖上保鲜袋，室温发酵20分钟。发酵期间，将面粉B，食用油，盐，胡椒粉和五香粉混合，就准备好了油酥，尝下味道，稍稍偏咸即可。将葱洗净，控水，切小段，备用。
微微发酵(松弛)后，将面团擀开，尽量厚薄均匀，偏正方形
均匀抹上油酥，撒上熟芝麻(黑芝麻更香，没有芝麻不放也可以)
将面片按图剪开，但连接处不要剪断
四周的依次转向中间这块，正面朝上
上下左右依次翻面盖在面团上
整理一下，尤其边上全部裹进去，均匀擀开
放在油纸上，没有油纸就在盘子里涂点油，目的就是确保过会好拿。放在室温下发酵20分钟，不宜过长，否则就没有一层层分明的层次了。
锅里少量油，将面饼放入锅内
全程中小火，外圈需要火的
盖上盖子，等五分钟
打开盖子，在面饼上倒一点点油，准备翻面
反过来是这个颜色，一面基本已经上色到位了
四周加一点点水，盖盖子焖。听声音，差不多没有水时，再加水，重复三到四次，需要用掉小碗一半的水
等水分都收干，来回翻面几次，上色满意就可以出锅了。即切即吃，香脆可口，吃不完放速冻，一个月肯定没问题的，拿出来不用解冻，无需放油，直接用小火，等饼变软后，加一点点水，盖盖子焖一会，收干水，就可回到新鲜出炉的感觉。
蜂蜜小蛋糕
做过很多小蛋糕，但用蜂蜜是第一次，试验了两次，第一次蜂蜜用了60克，大家都觉得口味太重，于是第二次改成30克，效果好了很多，于是记录下来。老式鸡蛋糕的口感，柔软度介于戚风和马芬之间。蜂蜜是好东西，有兴趣的朋友可以试试！
        蛋糕纸模尺寸：底部直径5cm，上口直径7cm，高度3cm。
        成品14个左右。
用料：
3个（去壳50克左右一个）鸡蛋
30克蜂蜜
15克细砂糖
90克普通面粉
30克色拉油
做法：
1，准备材料。一个大碗把整个的鸡蛋、蜂蜜和糖装一起，加几滴白醋除蛋腥。面粉和和油分开装。
2，用电动打蛋器打发大碗的材料，全蛋打发的状态与蛋白打发的状态是不一样的，比蛋白要稀，只要流动缓慢，痕迹不易消失就差不多了，这个打发时间要比打发蛋白久一些，所以不建议用手动打蛋器。（备注1）
3，先筛入面粉，刮刀沿壁由下往上、也可划一字搅拌（别划圆圈就成，如果消泡严重，烤出的蛋糕就扎实了）。然后倒入色拉油，温柔搅拌均匀。最后状态：落体块状，痕迹不易消失。（备注2）
4，搅拌好的面糊装入裱花袋或保鲜袋（因为没有形状要求，保鲜袋是一个成本低且干净的选择）。一角剪个直径1cm左右的小口，挤入纸模中，7、8分满即可。
5，喜欢可加些芝麻装饰，我多出两个，用了布丁模装。
6，烤箱上下火，180度预热。入下层，160度，30分钟（仅供参考，要了解自家烤箱脾气啊）
7，烤完后取出晾凉。放模具中晾会出水蒸汽。
8，这是再一次制作的成品图，只灌了6分满，所以只涨到8分，如果灌8分满，会满模，粘到钢模难清洗.....😅
昂刺鱼烧豆腐
用料：
昂刺鱼
豆腐
各一只青红椒
葱姜
黄酒
生抽
老抽
糖
醋
盐
做法：
昂刺鱼两条杀好洗静沥干
豆腐洗净切块
青红椒各一只洗净撕小块
锅内放油烧热,下葱姜爆香
下昂刺鱼一面煎好翻过来煎另一面
倒入适量黄酒,生抽，老抽，糖以及醋两滴
加入跟鱼持平的水烧开后转小火炖五六分钟
然后放入切成块的豆腐大火烧开转小火炖半小时左右
此时尝下味道看是不是需要加入少量盐调味，转大火收汁的同时加入洗净撕成块的青红椒烧至汤汁粘稠既可关火
四神汤鲜酿酵素
断断续续的雨下个不停，上海进入了梅雨季节，天气又湿又闷，很令人不舒服。7月，大多数的南方城市都进入了雨季，很多人会感觉到闷湿，这时候健脾去湿就特别的重要，今天我就来带大家做一款四神汤酵素。
         四神汤是一款著名的健脾去湿的食疗方，其中的“四神”指的是关芡实、山药、莲子和茯苓。关于这四位“神仙”还有一个传说。相传乾隆皇帝下江南时随侍在旁的四位大臣，由于日夜操劳，加上一路奔波相继病倒，连御医也是束手无策，不久有一道人给他们开出了“芡实、山药、莲子和茯苓炖猪肚”的药方之后很快就痊愈了。此后这个药方就在民间广为流传。四神汤以甘平为主，甘能治水，故能健脾和胃。
         用祛湿名方四神汤来搭配具有健脾消食，舒筋活络，和胃化湿的木瓜，让这款酵素陪你度过湿热的梅雨季节。
用料：
10克茯苓
10克山药
10克芡实
10克莲子
200克冰糖
180克木瓜
1.5L水
2.5L小菇娘桶酵素桶
十度良品酵素屋机器
0.75克菌粉
做法：
 酵素屋开机，打开空气净化按钮进行空气净化。酵素桶内放入水、冰糖，然后将桶入酵素屋进行溶糖。
 四神汤食材清洗
 将四神汤食材加入200ml水，大火煮开后中火煮20分钟，放凉备用。
木瓜去皮切片。
将处理后的木瓜和放凉以后的四神汤连着煮四神汤的水一起入桶。
 用50ml35℃温水激活菌粉，入桶搅拌均匀。
12小时候每天搅拌两次，此款酵素发酵比较快，12小时后就有发酵的泡沫产生，口感甜。
35小时泡沫明显，口感微酸，带有木瓜的香气。
48小时发酵液酸中带有微甜，滤出果渣后装瓶冷藏。
 滤出的渣不要丢弃，挑出四神汤食材和发酵过的糙米一起炒干，也可以 直接打碎后做成糙米糕，或者冲洗后煮粥。
滤出的苹果和木瓜渣我做成了水果糖，水果糖的食谱，可以自己去下厨房找。
四神汤和苹果搭配，同样用小姑娘桶，60小时起桶。
四神汤搭配糙米，同等比例发酵45小时出桶。
四神汤、糙米鲜酿渣熬的粥。
健康蔬菜鸡蛋饼，宝宝最爱
不爱吃馒头的小孩，唯独爱蔬菜鸡蛋饼😊
用料：
2个鸡蛋
半根胡萝卜
两碗面粉
一点点盐
1朵香菇
半个土豆
2根王中王细火腿
适量葱
做法：
土豆、菠菜、胡萝卜、香菇和葱洗净，切为小块，宝宝吃，不要大的哟
我家三个大人一个宝宝，外加了两根王中王火腿。这个根据自己情而定，也可不放。
两碗面粉，加入纯净水搅拌均匀，再加入鸡蛋，继续搅拌至均匀。
把蔬菜和肠放进去，加入一丁丁点盐（大人吃的可以后期加盐，根据个人口味），我主要考虑宝贝不能吃太多盐。搅拌均匀！
我家用美的电饼铛，选择葱花饼功能。一个饼不要厚！电饼铛热了，加入适量油，然后加入面，这样，一个饼基本需要8分钟左右就可以啦。
奶香面包（面包机版）
我做的面包个头儿比较小，怕做太大吃不完。糖放的也少，只是微微甜。喜欢吃甜的朋友可以适量在增加一点糖的量。面包机和面不太容易出膜，所以要多几个和面的程序。虽然出膜差点，做出来面包拉丝效果还可以。
用料：
120克高筋面粉
20克牛奶
带壳60克鸡蛋
2克盐
10克糖
25克奶粉
20克黄油
3克酵母
做法：
黄油提前从冰箱拿出来，放在室温中软化。面包桶里放一个鸡蛋，20克牛奶。
加入120克面粉，2克盐，10克白糖，3克酵母。25克奶粉。
选择自助和面功能30分钟。
怎么和成两个球？我也是服气了😂
时间到，放入黄油。继续自助和面功能30分钟。
时间到，再加一个和面程序。一共三次。
三次和面结束，将面团取出，不用发酵。将面板和手上都薄薄涂一层玉米油。面比较软，防粘。
分成三等分。用手压成三四十公分的长条。也可以用擀面杖擀，擀面杖上也要涂油，不然会很粘。
从底部卷起来。
再压成长条。从底部款起。
将搅拌叶取出，把卷好的面团放入。
另外两个也做好放入，中间那个面团，要使劲往下按，避免和其他两个发酵不均匀。盖上盖子等待发酵。
发酵完成。
选择面包机自助烘烤功能调至30分钟。烘烤结束取出晾凉。
拉丝还可以。奶香浓郁。
味道有点儿像超市卖的奶棒面包。
还有个需要说明的地方。提前给面包桶裹上一层锡纸，不然上色太重。我烤的面包比较小，所以烘烤时间也短。如果是大面包，要增加烤制时间。
肉沫豆角刀削面
看了抖音上的豆角焖面突发奇想……^_^
用料：
5克盐
3勺红烧酱油
生抽半碗
蚝油一勺
白芝麻一把
做法：
第一步往肉沫中加少许料酒、生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀备用，短豆角切成丁备用。
第二步，煮刀削面，需要多煮一会，第一次水开的时候可以加半碗凉水，煮熟后直接过凉水，这样比较有嚼劲！
第三步：炒肉沫豆角，加适量的水，稍微加点糖提鲜！
第四步，转小火加入刀削面，将豆角肉沫与面完美的融合，收汁后关火，拌的过程中需要不停地翻锅避免粘连！^_^
最后挑个漂亮的大碗，撒上一小把白芝麻点缀一下，味道超赞的哦^_^
韩国辣炒年糕
用料：
半个洋葱
六七小段葱
4瓣蒜
适量自制韩国泡菜
适量鱿鱼圈
适量年糕
适量韩式辣酱
两三勺适量吧梅子酱
适量蜂蜜
两三勺生抽
一两勺料酒
1勺白糖
做法：
这三个切好备用
年糕我提前蒸熟了，否则用水泡一下
泡菜切好，鱿鱼圈化冰切段
1⃣️这三个一起炒一下
～
2⃣️加入泡菜炒一下，加入鱿鱼圈炒一下，加入辣酱，梅子酱，翻炒均匀
3⃣️加一杯水，大概400毫升，倒入年糕，料酒，生抽，蜂蜜，白糖，小火煮浓稠
完成！
炒年糕酱是在上海韩国一条街里一个韩国泡菜店买的～不要买他们家的大袋腌黄瓜！
粉丝炒虾米
这是一道简单美味的家常菜。
用料：
少量虾米
适量粉丝
适量大白菜
半个红萝卜
两勺蚝油
少许酱油
适量盐
做法：
把白菜切小块，红萝卜切成细条洗净备用。
虾米浸泡5分钟。
粉丝先煮开，然后捞起来过凉水备用。
放一点油，先把红萝卜和白菜下锅炒然后加上粉丝和虾米。因为粉丝比较吸水，所以要在锅里加水。
食材都差不多熟的时候加上两勺蚝油和少量酱油，最后加一点盐就可以了。

完成！
最后的成品！
水晶地瓜饼
用料：
1个红薯
200克澄粉
适量白糖
做法：
地瓜事先蒸熟搅拌成泥。澄粉用开水和成棉絮状，再揉成光滑的面团
分成若干等份。每一份压成薄片，将地瓜泥放在中间像捏包子一样把地瓜泥捏在面片里。
将捏好的地瓜饼稍微摁成馅饼一样的就可以了
凉水下锅，开锅后二十分钟即可
土豆炖茄子
男朋友特别喜欢吃我做的这道菜，所以纪念一下啦～
用料：
一个茄子
两个土豆
适量黄豆酱
适量盐
适量生抽，老抽
适量油
一点葱姜蒜
适量干红辣椒，花椒
做法：
茄子，土豆洗净、切块儿
冷锅入油，烧热加入葱姜蒜炒香。(多放油，茄子吸油)
放入茄子炒至变色变软，加入土豆翻炒。
放入清水没过茄子土豆，加适量的黄豆酱，盐，生抽老抽，辣椒，花椒，大火煮。
等到锅中水烧到快干时，关火即可。
炸牛奶
用料：
250克纯牛奶
30克玉米淀粉
1个鸡蛋
面包糠
28克白砂糖
做法：
牛奶白糖淀粉混合煮，不停搅拌至粘稠
放冰箱至少一小时
牛奶冻取出依次淀粉 鸡蛋 面包糠 滚一边放油锅里炸 直到两面金黄控油取出食用（番茄酱）
减肥餐低脂沙拉+超嫩煎蛋+无糖奶茶
美味低脂的减肥餐，沙拉结合在微博上看到的煎蛋和奶茶，简直颜值味道都有了～
用料：
奶茶：
三得利无糖乌龙茶
脱脂牛奶
煎蛋：
2个鸡蛋
一勺沙拉酱
适量黑胡椒粉
沙拉：
半个牛油果
5个圣女果
4个樱桃萝卜
半根黄瓜
2根秋葵
5只虾仁
适量玉米粒
2片紫甘蓝
2片生菜
8颗蓝莓
适量沙拉汁
一勺椰子油
做法：
奶茶：乌龙茶和脱脂牛奶1:1比例，各半杯，如果希望甜一点，可以适当加一点蜂蜜搅拌。
鸡蛋打碎搅拌均匀，小火平底锅倒入少量橄榄油（椰子油也很香），倒入蛋液，用筷子快速把底部成膜的蛋液往旁边带，再把没有熟的蛋液在锅中铺均匀，重复到蛋液都熟了，定型倒出就ok了。在煎蛋上均匀撒上黑胡椒粉和沙拉酱。
玉米粒、虾仁、秋葵，过热水焯熟。黄瓜、牛油果、樱桃萝卜切片。紫甘蓝切丝，生菜撕成小块，把以上材料都倒入碗中撒上沙拉汁和椰子油搅拌，再加入圣女果和蓝莓，就ok啦
巴斯克芝士蛋糕
用料：
250克奶油奶酪
2个 A级鸡蛋
100克淡奶油
5克玉米淀粉
50克细砂糖
6寸1个模具
做法：
奶油奶酪完全融化，加入砂糖拌匀
分次加入鸡蛋液拌匀
加入玉米淀粉拌匀。最后加入淡奶油
烤箱预热230度，中层上下火烤20-25分钟。
脆皮肠，QQ肠，儿童烤肠
脆皮肠，又叫小烤肠，QQ肠，几乎没有人不爱吃，不管是大人还是孩子，很多孩子平常炒菜不喜欢吃肉，但是换成脆皮肠也是绝对爱吃，外面买的添加剂太多，不如自己亲手做一份吧
超级好吃哦
用料：
克新鲜猪肉1500
克红薯淀粉55
克蚝油30
克白砂糖40
克盐24
克姜粉3
克十三香（五香粉）5
克料酒14
克麦芽糖（蜂蜜）32
克红曲粉2.5-3
克水120
6根左右羊肠子
做法：
买肉，市场上新鲜猪肉最好，冷冻🥩还是少吃
猪前腿梅花肉最佳，肥瘦比2:8左右，没那么标准，因为猪前腿活动量大，肉质紧实，做出来的烤肠更Q弹

绞肉，也是有很多窍门的，自己家有绞肉机的可以自己绞，没有的话卖肉的地方一般都会给绞
我一般肥肉瘦肉分开绞，瘦肉容易出纤维，不要绞的太碎，不然不肉弹，肥肉呢可以绞的更碎一点，肥肉没有纤维，后期搅拌绞肉的时候什么样还是什么样
我都是肥肉先绞两遍，然后混合瘦肉再绞两遍
买回来的肉肉，可以冰箱冷藏几个小时再做，我一般白天买肉，晚上开始准备混合材料并搅拌
各种材料称量好倒进去就行
这一步非常非常关键，决定了烤肠Q弹度！！！
就是要搅拌上劲！！！
我用的厨师机，厨师机三档15分钟左右，时间也不能太长，不然吃起来面嘟嘟的，我都试过
手动搅拌的话就有点辛苦，多搅拌会，一个方向使劲搅拌，搅拌上劲
搅拌到这个程度就差不多了
然后，一定好好看，很重要！！！
放到容器里，大碗，大盘，或者盆子都可以，保鲜膜密封，放到冰箱，冷藏一晚上，起码10个小时以上
我都是晚上冷藏上午灌肠
冷藏好的肉肉可以灌肠啦，我用的就是买肠衣送的这种手动灌肠器，用熟练了也挺好用，一个小时能灌三四斤没问题
肠衣就是某宝买的羊肠衣，一般都是腌渍的，提前把盐清洗掉，然后浸泡两个小时
羊肠子一般选择中号和中粗的，孩子吃可以选择中号的
灌肠开始
使用很简单，灌肠前套肠衣的地方先抹点肉润滑，不然不好套，全套好后拧紧，慢慢扭很容易
不要灌太满，容易爆肠，八分满就可以
有空气的地方可以用牙签扎一下
慢慢琢磨着来
灌好后系绳，长度自己定，我一般一斤20-30根，小孩子喜欢短点的
系好绳阴凉处晾干燥点，半个小时左右差不多
每一步都不是多余的，照做就行
晾好可以开煮了，锅里水位高点，加点花椒姜片去腥，凉水下锅，水千万不要烧开，不然容易爆，如果有液体温度计的话就是70-80度，没有也没事，就是视频这个状态
煮20分钟左右，肠浮起来就是差不多好了
煮好后马上捞出来过凉水，冲干净上面浮沫，再挂起来晾干表皮，干燥就可以了，通风处更好
不晾干就装影响口感
剪掉绳子，包装起来，自吃送人都可以
尽量冰箱冷藏，吃的快冷藏，吃的慢冷冻
煎一下，烤一下都可以，我是切了斜到撒的孜然
超级下饭，超级好吃
越吃越上瘾，一顿能干掉半斤，哈哈
菜谱任何问题都可以联系我
香辣土豆粉 自制
用料：
2袋土豆粉
半个土豆
1个西红柿
适量丸子类
适量干葱姜蒜
1勺醋
半勺酱油
适量盐
1勺辣椒油
1勺老干妈酱
少许味精
做法：
调料不需要炒的，也可以直接放入冷水下锅和丸子类煮，今晚第一次做的土豆粉，味道比外卖吃的好吃多了哦
调料不需要炒的，也可以直接放入冷水下锅和丸子类煮，今晚第一次做的土豆粉，味道比外卖吃的好吃多了哦
马蹄口蘑小馄饨
这天气是按肉眼可见的速度在变冷啊。现在出个门要是不穿个一两层的秋裤都不好意思出门。天气冷，而且还干燥，这就很容易感冒。
今天小编给大家安利一碗神奇的美食，那就是小馄饨。大家要注意包馄饨的步骤哦~这样包出来的馄饨不散馅儿还不破皮，而且还可以在汤里面稍微多放一些胡椒粉，在提味的同时还能达到预防感冒的效果~早晨给孩子来一碗，健康美味都有了~
用料：
适量馄饨皮
2个口蘑
100g猪肉馅
2个马蹄
适量白胡椒粉
1g姜末
2g料酒
3g生抽
适量香葱
适量香菜
适量紫菜
做法：
将马蹄和口蘑切成小丁放入肉馅中，并倒入生抽，料酒和姜末搅拌均匀
取适量肉馅放到馄饨皮一侧按扁，从下往上卷成条后窝成卷按实
碗中放入白胡椒粉，葱花，香菜和紫菜备用
​水开后下入包好的馄饨并盖上锅盖，待馄饨飘起时带汤捞出即可
请乳酪樱桃蛋糕
用料：
18厘米直径蛋糕模材料
蛋糕底:
120克面粉
35 克糖
1勺牛奶
75克黄油
乳酪部分:
170克樱桃（罐头或者新鲜）
半茶勺 （没有的话用新鲜橙子皮）烘陪橙子皮
2个蛋
75 克黄油
70克糖
(意大利Cream Cheese,用来做提拉米苏那种l)马斯卡泊尼乳酪
100克食用凝乳(Speisequark)
2勺香草味布丁粉
做法：
2.蛋糕部分:黄油提前从冰箱里取出，放到软。与糖，牛奶一起，捏成面团。面团的手感像小时候捏的橡皮泥，柔软但是不黏手。如果黏的话，是黄油温度太高，在冰箱里放一会再捏
将2/3的面团用手指或者擀面杖做成底，放入涂过黄油的模具里。剩下的面团用手指压在边缘，做成边。底部用叉子叉些洞
5.乳酪部分:蛋黄，软黄油和糖用电动打蛋器打出泡沫
加入马斯卡泊尼乳酪和食用凝乳搅拌均匀
蛋白打发到僵硬，加到乳酪部分中去，搅拌均匀
樱桃漓水，新鲜的话需要去核。小心地搅拌到乳酪部分里去
做好的乳酪部分倒入蛋糕模到差不多满。烤的过程中蛋糕会膨胀到很高，但是一凉了就塌下来了，不用担心。放入预热好的烤箱，60分钟。等凉后，从模具里拿去，即可
水果布丁
Q弹特别冰凉惹人爱得水果
用料：
西瓜
橙子
吉利丁粉
绵白糖
用量上没有特别的标准
做法：
选长得好看的 好看的好看的  重要的事情说三遍
吉利丁粉加入凉水搅拌  备用
u＾ェ＾u
( -᷅_-᷄ )
(๑•̀ㅁ•́ฅ)
|。･ω･)っ
(.ω.)
(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )
(´⌣`ʃƪ)
小心烫手
加入适量白糖  吉利丁液的用量根据水果多少调整
还是要加糖的啦ᕙ(⇀‸↼‵‵)ᕗ
冷藏两小时以上
(^._.^)ﾉ
୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨
(^._.^)ﾉ
౿(།﹏།)૭为什么要步骤描写
美丽的雪糕！曲奇奶油&覆盆子柠檬芝士蛋糕&Nutella
无所事事的我来做大自然的搬运工w
原方来自gemma的biggerbolderbaking！
用料：
曲奇奶油雪糕
3tbsp糖
1/2杯(115ml)酸奶或酸奶油
1/4杯(60ml)全脂牛奶
1杯(250ml)奶油
1tsp香草精
14片约115g奥利奥(或巧克力饼干)
覆盆子柠檬芝士蛋糕雪糕
225g室温软化的奶油奶酪
3tbsp糖
165g原味酸奶(越浓稠越好！)
1tsp香草精
15个覆盆子
1/2个柠檬皮屑
115g全麦饼干或消化饼干
Nutella
2根熟透的大香蕉
1/2杯(225g)Nutella
一小撮盐
做法：
曲奇奶油雪糕
1. 将巧克力饼干粉碎成大小不一的碎块【有大有小口感好！
2. 均匀混合糖，酸奶，牛奶，奶油和香草精。加入饼干碎搅拌混合。
3. 将混合物倒入模具。冷冻至少4小时。
【配方可以做6根雪糕！
覆盆子柠檬芝士蛋糕雪糕
1.  搅拌混合奶油奶酪，酸奶，香草精和糖。
2. 用料理机将覆盆子打成泥。
3. 将全麦饼干(消化饼干)弄碎【装保鲜袋里用擀面杖擀一下就好啦！
4. 轻柔的翻拌混合奶油奶酪糊，覆盆子泥和饼干碎。
5. 用勺子将面糊舀到模具里【面糊很浓稠所以敲一敲让面糊乖乖躺在模具里。
6. 放到冰箱里冷冻至少4小时。
【配方可以做6根雪糕！
简单的Nutella雪糕
1. 将熟透的大香蕉打成泥。
2. 加入Nutella，搅拌至完全混合。
3. 倒入模具里冷冻4～5小时
【配方可以做4根雪糕！
暴走厨房：杂粮煎饼果子
多少次，寒风中喂饱了我。
用料：
1只鸡蛋
少许玉米面
一点黑芝麻
少许面粉
少许薄脆
做法：
准备食材
面粉玉米面1:1
冷锅冷油，入锅摊平，再开火，煎饼成形后打鸡蛋
黑芝麻、葱花香菜
薄脆用炸面代替
成品
趁热吃吧
筋头巴脑(家庭简易版)
一道清真的非常棒的美食 辣而不燥 温而不火具有强身健体 开胃健脾
用料：
4-5斤筋头巴脑
1包调料包
若干姜
若干葱
3个干辣椒
2勺料酒
5小勺白糖
适量生抽
少许老抽
做法：
新鲜的筋头巴脑
配料的食材可用超市里购买的炖肉料包 也可自行调制 我这次用的是自行调制的(香草 白芷 豆蔻 砂仁  山楂 陈皮 桂皮 大料) 葱段 姜丝
切块用清水浸泡 最好泡到没有血水
盆中放入清水煮制开锅 撇去沫子 直到焯肉的水变清
捞出肉块放进高压锅 加入焯肉的清水(沉淀后) 没过肉块即可 添加调料并加入料酒 生抽 白糖 盖上盖子大火上汽后改小火继续炖20分钟左右
香喷喷的肉香让人闻着 怎么就这么的舒坦 😃
鸡蛋炒金针菇
用料：
两个鸡蛋
一把金针菇
做法：
鸡蛋打散，加少许盐少许水少许酒，炒的时候会很嫩很蓬
鸡蛋下锅炒，盛碟
金针菇下锅炒，加鸡蛋炒，出锅前加少许酱油
酒渍无花果干麦芬
口感甜而不腻，伴着淡淡酒香，让人爱不释手~
用料：
300克低筋粉
2小勺泡打粉
200ml牛奶
5大勺色拉油
60克细砂糖
3大勺蜂蜜
1个鸡蛋
100克无花果干
刚好没过无花果干朗姆酒
做法：
无花果干切成1cm左右的小丁，倒入朗姆酒浸泡30分钟以上。
准备好模具，我用的5cm口麦芬纸托，刚好15个的量。
烤箱预热180℃
将所有液体材料＋细砂糖倒入搅拌盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，直到糖溶化，没有颗粒感。筛入粉类，用打蛋器搅拌。
留有少量干粉时加入沥干酒液的无花果，同时舀2大勺剩余的酒液，换用橡皮刮刀快速拌匀。
入模，八分满，烤约25分钟，出炉冷却。
山楂糯米羹
这个夏天你绝对不可错过的健康饮品
用料：
若干山楂干
1瓶山楂酱罐头
适量糯米
少许冰糖
做法：
糯米洗净，在清水中浸泡一会，浸泡后的糯米会更加好熟。山楂干也可以用清水洗一下，洗去上面的浮土即可
如果你用的是山楂糕，这时用刀将山楂糕压成泥状，盛入容器备用。如果你和我一样，用的是山楂酱，只需把山楂酱舀入小碗中，用勺子转圈搅拌几下，瞬间就可以得到山楂泥了
取来汤锅，加入适量的清水，煮开后放入山楂干，煮到山楂干软烂为止
将煮好的山楂干捞出，锅内就是我们需要的山楂水了，这时倒入泡好的糯米，水和糯米的比例跟煮粥是相同的，就像平时熬粥一样把握水和米的比例即可
煮至糯米熟了就可以了，最后倒入山楂泥，山楂泥可以放得多一些，味道会更好，放山楂泥时最好不要一次放入太多，可以边尝边放，达到自己满意的程度就可以了。放入山楂泥后再煮一会就可以关火了
做好后的山楂糯米羹晾凉后放入冰箱，冷藏后食用~
核桃包
核桃是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一，具有很高的营养价值，它含有较多的蛋白质以及人体营养必需的不饱和脂肪酸，有健脑防衰老的功效，它还能减少肠道对胆固醇的吸收、净化血管。
如此看来，核桃真是一种老少咸宜的坚果，难怪有“养生之宝”和“长寿果”的美誉。胖熊还发现，核桃的养发效果也不错，喜欢染发和烫发的小伙伴，会发现头发容易变黄，常吃核桃能让头发变得乌黑发亮哦！
明天就是周末放假了，相信小伙伴又有时间在家捣鼓美食了，胖熊就分享这一款以假乱真的“核桃包”。乍一看还以为是超大个的真品，不用锤子去敲硬硬的核桃壳，只需轻轻咬下去，甜软适中，糖的甜度很好的中和了核桃微苦的滋味，真是让人吃了就不想忘的包点哦！
用料：
100g面皮部分：中筋面粉
1g面皮部分：可可粉
10g面皮部分：红糖
3g面皮部分：色拉油
1g面皮部分：干酵母
0.5g面皮部分：泡打粉
50g左右面皮部分：温水
45g馅料部分：核桃碎
22g馅料部分：糖粉
12g馅料部分：猪油
做法：
馅料部分：45g核桃碎用研磨杯搅打成核桃粉。
然后在打好的核桃粉中加入22g糖粉、12g猪油。
用刮刀搅拌成团。
将拌匀的馅料分割15g左右一个，然后搓成球备用。
面皮部分：在10g红糖中加入40度左右的50g温水，将红糖搅拌至基本融化。
然后加入1g干酵母，再用手动打蛋器搅拌至酵母融化。
将酵母液放在26~28度左右室温下发酵20分钟左右，此时酵母液表面会有一些密集的小气泡。
在盆中加入100g中筋面粉、1g可可粉、3g色拉油、
5g泡打粉、以及发酵好的酵母液。
先稍微搅拌成团，然后把面团放在桌面上，将面团搓成表面光滑的状态。
将揉好的面团分割30g左右一个，将表面收光滑。
分好的面团，压扁，光滑面朝下，包入分好的核桃馅。
右手将收口轻轻收紧。
再把形状稍微收圆一些。
先用刮板在表面切一刀。
用平的夹子沿着切的地方夹起来。
然后再用齿形的夹子往两端夹，均匀的夹满。
这样我们的核桃包造型就做好了。
然后将所有做好造型的核桃包，放在垫有油纸的蒸架上，垫油纸是为了防粘。
然后盖上盖子防止表皮干掉，26~28度常温下发酵20到30分钟左右。
发酵好的核桃包，稍微膨大一些，不过要注意不要发酵过度了，发酵过度，纹路会变得很浅或者消失。
蒸锅加水大火烧开，放入核桃包，大火蒸6分钟。
时间到了，关火稍微等30秒，然后将锅盖快速移开，核桃包就成了。
泡上一杯牛奶或者打一杯豆浆，吃着新鲜出炉的核桃包，美妙的一天开始了！
南瓜红豆卷（一次性发酵法）
家中亲戚有个园艺达人，小院儿里种满了鲜花、瓜果、蔬菜～今年红豆和南瓜都是大丰收，于是入冬之后，这款南瓜红豆卷馒头就成了家中餐桌上的常蒸品种。
注意点⚠️
1.粒粒蜜红豆自己煮即可以控制红豆的成熟程度，又能够按照自家的口感喜好调整蜜红豆的甜度。
做这款面点红豆要煮熟但还不要煮碎，保证颗颗饱满完整的形状，有利于后面的整形。
煮蜜红豆我用的是红糖，健康且口感不是特别甜腻。
2.南瓜面团是用的煮熟搅碎的纯南瓜泥揉面，南瓜泥的含水量要控制一下，不要太湿。南瓜泥的含水量不同所用的面粉量也会不同。食谱给出的用量不是一成不变的。
3.食谱给出的量可以蒸8个南瓜红豆卷馒头，每个面团生胚约91、92克，蜜红豆约51、52克。加的红糖量不多，成品口感有淡淡的甜味。喜欢吃甜馒头的，可以适当增加糖用量。
用料：
#粒粒蜜红豆#
200克红豆
50克红糖
#南瓜面团#
280克蒸熟的南瓜泥
450克中筋面粉
5克酵母
10克（不必须）猪油（提前炼好的）
做法：
红豆洗净倒入清水浸泡过夜。自家种的纯天然红豆有大有小，但是色红豆香浓郁。
泡好的红豆控干水分倒入电压力锅中，加入红糖，加入清水，水量漫过红豆，选择“豆/蹄筋”程序。
煮好的红豆搅拌一下，倒进滤网中再过滤一下汤汁，滤网下面要放一个碗接糖水。其实煮好后水基本不多了，但是控一下，让蜜红豆干燥些有利于后面包入整形。
南瓜我选用的是这种老品种蜜本南瓜。甜度高，口感香糯。
南瓜去皮切块蒸熟，蒸熟的南瓜片出水多的话，就倒出来喝掉，很香甜的。然后趁热用勺子把南瓜片压成泥状。
南瓜泥晾至温热（约35度），与面粉、酵母倒在一起。
用筷子搅拌均匀成絮状。
然后揉成团，再加入猪油，继续揉，直至成光滑细腻的面团。盖上保鲜膜，静置5分钟。
分成8份。
滚圆成小圆面团。再盖上打成微湿的纱布，防止表面变干。
取一块小面团擀成包子皮状。
包入粒粒蜜红豆。
像包包子一样包好，接口朝下。
所有的都依次包好。然后按扁，从中间往两头擀开，成长条状。
把擀开的面片，卷起，收口还是朝下放置好。
入蒸烤箱发酵30分钟。
发酵好的生胚约是原来体积的1.5～2倍大。
放入蒸烤箱蒸18分钟即可。
我有密集恐惧症，拍表面看着心里难受，就切开拍了张内部截面图，分布均匀的蜜红豆吃着很香呢。
番茄蛋皮卷
用料：
西红柿酱
鸡蛋
瘦肉
盐
鸡精
五香粉
做法：
煎蛋皮
瘦肉加细盐、鸡精、五香粉用搅拌器搅成肉泥
蛋皮摊开，把肉泥均匀的抹在蛋皮上，卷起来，上蒸笼蒸7、8分钟
取出蛋卷，切段装盘。浇上西红柿酱即可
没有油烟超简单的盐焗鸡
这是我的家人很爱吃的一道菜！朋友们都知道油烟对身体健康的危害挺大的，这道菜做着无油烟，吃着不油腻，口味还特别的香，真的对家人和下厨的人都是好上加好了。更好的是可以节省许多时间，做起来还特别的方便，前一晚把鸡腌上第二天需要时放入电饭煲焗2次就好了，太省心了！下面我就告诉大家这道菜的做法。
用料：
1只走地鸡
4根葱
8片姜
10克左右盐
做法：
将葱洗净捆成捆，姜洗净切片，鸡洗净晾干水分（或者用厨房纸吸干水分），用手将盐均匀涂抹鸡的身体内外，按摩10分钟，先将姜片放入鸡的肚子里，然后放入葱捆，再把鸡的两只脚挝进鸡的肚子里去，用油把鸡全身抹匀。



用两层保鲜袋包装好，放入冰箱保鲜层腌制，到第二天需要的时候，做饭前将腌制好的鸡放入电饭煲按下煲饭键。这段时间你可以准备其他的饭菜，待时间到时，把鸡翻个身后继续再按一次煲饭键，这一次到时间鸡就焗好了，这个时候别动它让它保温着。等所有的饭菜都上桌了再来拿出盐焗鸡，带着一次性餐用手套撕着吃很有趣，这样吃需要把盐焗鸡的汤底分到每个人的小碗中沾着汤底吃。或者把它撕成小些的块放入盘中后再把焗鸡的汤底浇到鸡肉上再吃（我的家人喜欢用手撕着吃，所以没有拍装盘的照片）
薏仁百合糖水
美白养颜，滋补甜品。简单又美味，真是享受啊。
用料：
20g百合
50g薏仁
10g冰糖
做法：
薏仁要前一天净水浸泡。
我用的是干百合，所以也需要浸泡。如果是鲜百合就不需要泡了，洗净即可。
砂锅中加热水，加入薏仁，中火煮，待沸腾后变小火，慢慢煮。大约煮二十分钟后即可。
最好是用勺子挖一点吃吃看，薏仁是否已经软了可食用，如果薏仁内部还硬，则还需要再煮一会儿。
加入百合，冰糖，煮沸后待凉了，即可食用。
水晶果冻花🌸
下厨房问了好多菜谱作者都没回复
境内能看的果冻花视频都看过
把心一横翻墙到YouTube发现新大陆
再一次刷新了对心灵手巧的师傅的崇拜

现在已经掌握基本功 
好好把花形状练起来

以下是失败8次不该再犯错的细节
用料：
克果冻粉
克清水
克白砂糖
做法：
透明层 果冻粉和水的比例 1:10
果冻粉一定要在沸水中煮到溶解 不然反过来会有没搅拌均匀的颗粒物
调料层 .......比例1:12煮成水状（100g水）
果汁加少量清水榨汁过滤
如遇到果肉多的蔬果要多过滤几次
加热后加入果冻水搅均
最后才加入牛奶或椰浆（不能进锅一起煮热 否则会有浮粒物 挤进花后看不清晰）消除果汁挤进透明层中不够清晰的现象

越南教程中，把牛奶加热后煮溶果冻粉，再分别加入到各种天然色素中（南瓜汁、火龙果汁等等）

坐在热水中保持温热不凝固状态
挤进透明层后 若花朵形状明显的状态将如上图：多余部分的果冻能成型一次性用勺子挖走
挤进后仍然呈水状证明花朵不成形 看不出形状（粉红花状）
完成后上椰浆层，先倒一部分，用牙签戳进去，防止果冻层和椰汁层分层不粘在一起，再把剩余部分加进去，继续戳。（教程中用小刀🔪在花芯以外的地方划出横竖交错的线条）
底层果冻也可以用豆奶或红糖水
做法如图
酒酿小圆子
冬天到了，自己揉点小圆子，加入米酒煮着，热乎乎，甜丝丝的，又暖心又暖身。

酒酿圆子，是中国江南地区传统小吃。
糯米粉搓的小圆子与酒酿同煮而成。
酒酿味浓甜润，圆子软糯，汤品甜香。
用料：
150克糯米粉
125克水
一小撮（可省略）黑芝麻
70克冰糖
一汤勺酒酿
做法：
准备好糯米粉150g（超市里就有卖的散称糯米粉），准备温开水125g（💦多点好成型）。
一点一点的往糯米粉里加水，一直搅拌到无干粉状态，然后揉圆。
将面团揉成粗细差不多的长条，然后用切刀切成小个。
用切刀将面团切成一厘米左右的小块，然后揉圆就是小圆子🔵，同理，揉方的话就是小方子🔷，还可以揉成金字塔的三角形🔺，也可以切成这样，直接下锅。（我比较懒，一般把长的不规整的揉一揉，其余的就原样，差不多就可以了）
锅内加入两大碗清水，水开之后就可以把小圆子下入锅内，然后加入70克冰糖，和一汤勺米酒。（因为米酒是自己家酿的，所以酒味比较重一点加一汤勺就够了，如果是外面买的话，外面的米酒比较甜，米酒可以多加点，然后冰糖少放点）然后，小圆子，飘起来的时候抓一小把黑芝麻丢进去，再转中小火煮3到5分钟，或者加枸杞，也可以不加，毕竟只是为了好看(๑•.•๑)。
煮好了然后捞入碗里，好看又好吃(｢･ω･)｢嘿
咸味早餐面包马芬
用料：
适量干面包或土司
5个鸡蛋
100ml牛奶
适量盐，黑胡椒，砂糖
1/4个切碎洋葱
适量切块火腿
一根切碎小香葱
适量芝士丝
做法：
准备食材:
干面包或土司+洋葱+火腿+小香葱+芝士丝，放到一个大碗中
鸡蛋中放入盐，黑胡椒，牛奶，砂糖，搅拌均匀
调好的蛋液倒入食材碗中拌匀，让面包彻底吸收蛋液
将拌好的马芬食材装入模具中
烤箱预热180℃，烤15-20分钟，OK～
松茸母鸡汤
用料：
1只（2.7斤）母鸡
300克松茸
3片姜
半根大葱
1勺料酒
适量盐
做法：
一整只鸡洗干净，把鸡脚和脖子剪下来放鸡肚子里面，塞两片生姜片和3段大葱段。
砂锅内倒满冷水，倒入1勺料酒，盖盖子，大火煮开，小火继续煮1小时。
安利下这个日本的万古烧陶瓷砂锅，真的特别好用，炖汤，烧粥，闷饭都特别棒。
炖一个小时后，把松茸洗干净，对半切放入鸡汤中继续炖30分钟。
加适量盐调味。
肉很容易就扯下来，很嫩，不柴。
卤鸭腿鸭翅
街边、超市、有名的、没名的卤货比比皆是。偶尔吃，也没问题。相比较自己做的会更干净卫生，有益于全家人的健康。
用料：
2只（约600克）鸭腿
9个（约500克）鸭翅
1000毫升老卤汁
600毫升开水
6克盐
30克油
30克冰糖
5－6片姜
2片香叶
2个草果
1个八角
1块桂皮
1片干山楂
1块小良姜
5个干辣椒
做法：
鸭腿和鸭翅清洗干净
放入冷水锅加料酒中火煮开后三分钟左右取出洗干净
配料
锅烧热关小火放油再放入冰糖，融化至有小泡泡，颜色慢慢变成红黄色。
倒入鸭腿和鸭翅翻炒至均匀上色后再放入图片上的配料炒两三分钟。
倒入加热的老卤汁和热水漫过食物即可，大火煮开转小火。煮至筷子能轻松插入肉中，加入6克盐煮5分钟关火。
美味即享。
一屋两人三餐四季
厨房是有温度的地方，喜欢在周末时间研究新得菜品，大家一起吃吃吃…                                我的梦想小屋，做饭的时候，吃饭的时候都可以看大海。我会把在这个厨房里做过的饭记录下来，留给老去的自己。我也期望入住我家的客人，也可以就像在自己家做饭一样，给在路上的你带来温暖。
用料：
数个锅
菜场现买每日食材
做法：
考虑到做饭方便，提前半年买好了三孔的灶台。抽油机每次做完饭都会清洁，白盘可以取下来，里面的网用厨房湿巾很容易擦干净。
厨房不大，但是装修时尽力把厨房空间做大。
餐桌的位置。
早上的阳台
日式双色轻乳酪
日式轻乳酪是我最喜欢的蛋糕之一，为此特地从国内背回专门的烤模。等了一夜切开的瞬间美呆了。
用料：
20克405面粉
10克玉米淀粉
5克抹茶粉
60克糖
80克全脂牛奶
3个鸡蛋M号
25克黄油
125克费城奶酪
做法：
这个方子适合6寸模具，建议用固定不沾模具，水浴烤法。

做法:
1.蛋黄和蛋白分开，待用。
2.取一锅装一半热水，把装有牛奶黄油奶酪的钢盆放在上面，用蛋抽一个方向搅拌至细腻的奶油糊。
3.蛋黄分别倒入做法2，每个蛋黄都必须完全混合匀方可放下一个，搅拌至顺滑状态。
4粉类过筛，因为用的是双色，量自己掌握。然后分别倒入做法3搅拌至无颗粒面糊状态，放入冰箱10分钟，质地变得浓稠后再跟蛋白混合比较好。
等待中，可以预热烤箱，处理模具，建议不要用活底模具。
蛋白打发，我用的是TM5，分三次加糖，我总共用2.40分速度3.5档。打发至中湿性就好。
5. 取出之前的两种颜色的面糊，分别混入蛋白即可。
6.两种面糊交叉倒入模具中，取一小烤盘里面加入冷水约2厘米这样。水浴烤法，160度，蛋糕面糊放烤箱最下层烤20分钟后，再用130度 烤60分钟。
7.蛋糕烤好后不要马上取出来，把烤箱开一个小缝让其在里面带30分钟左右。这样蛋糕的质地比较稳定，也能防止回缩。
8
时间到了以后取出来，这时会发现它已经轻微脱模啦。取出来以后，放冰箱过夜，第二天再吃味道一级赞。





没有类似的模具怎么办？不建议用活动模包锡纸，可以用上图的模具，但要记得抹黄油哦！
下午茶就它啦。
牛奶西瓜汁
西瓜的清甜搭配牛奶的奶香，味道真的超级棒～
用料：
100g西瓜
200g牛奶
适量燕麦片
做法：
西瓜剥离出西瓜籽放入榨汁机打碎，可以拿滤网过滤一下
加入牛奶搅拌均匀就可以喝了，可以加点即食燕麦片味道也是超棒的
蒜台炒牛肉
用料：
蒜台
牛肉
小米辣
大蒜
野山椒（泡椒）
做法：
蒜苔焯水捞起沥干备用（5成熟就行）
牛肉逆纹切薄片，放点盐，水，酱油，生粉，食用油，抓匀腌制下
锅内放油，6成油温放牛肉，随意翻炒两下断生即可(牛肉很容易熟，动作要快，即使出锅才嫩)
冷油下锅，放大蒜野山椒小米辣放下去中小火煸炒香，然后放入蒜苔。开大火放入料酒，放点水，放点耗油酱油和盐翻炒几下，然后勾芡(生粉兑水) 
此时把牛肉倒下去大火继续翻炒三五下即可出锅
猪肉不红烧不炖汤，我家这样蒸着吃，孩子们每次都夸真的好吃
这几天降温又下雨，潮湿又阴冷，买了些豆腐果晚上吃火锅，留一些做孩子们爱吃的豆腐果酿肉。
豆腐果我们又叫豆腐泡，南方的小伙伴叫油豆腐。油豆腐就是用豆腐切小块通过油炸之后得到的，豆腐经过油炸后，变成金黄色，中间变得比较绵软，有细孔，捏起来也比较有弹性。吃法更是多样，可以用来蒸、炒、炖、煮、涮火锅等。尤其是搭配肉、荤汤来做，更是美味。豆腐果是用大豆做的，富含优质的蛋白质，多种氨基酸以及不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙等的含量也非常高。
平时有时间的话，也可以自己再家炸制一些。可以放冰箱冷藏或冷冻保存。今天我要用豆腐果来做一道豆腐果酿肉，味道鲜美清淡也不会油腻，做法更是简单快手的。做多了也可以放冰箱冷冻保存，吃时可以蒸，加水清炖，红烧都行。
用料：
80克猪肉
12个豆腐果
1根葱
2片姜
1小勺盐
1勺生抽
1勺蚝油
1勺玉米淀粉
1勺料酒
少量胡椒粉
做法：
豆腐果里面的肉鲜嫩多汁，咬一口，非常的好吃。
准备好所需要的食材。豆腐果的大小影响用馅料的多少，调料根据自己的喜好适当的调整。
肉馅中放入生抽、蚝油、玉米淀粉、葱花、生姜粉末或者切碎的姜末、胡椒粉等。
用筷子顺一个方向搅拌，中间分次加入少量的清水。搅拌至有黏性。
用筷子挑起也不会散开就好了。
现在我们来准备豆腐果，选择小一点，柔软一点的，做出来也会比较好看。
用小刀把中间的豆腐果挖掉，只留外皮。切下来的可以煮汤或者切碎放在肉馅里。不要浪费掉哟。豆腐果可以从上面用手抠一个洞，然后往四周压一压就塞肉也是可以的。
做完就是这个样子的。一个小小的豆腐果盒子。
全部都做好以后放在盘子里备用。
塞入调制好的肉馅。
全部都做好后，整齐地码入盘子里。
炒锅中倒入水，放入蒸架，大火煮沸。水开后放入做好的豆腐果酿肉。
大火煮开后，转中火蒸10-15分钟，根据豆腐果及的大小，适当的调整时间。
在蒸制的时候，我们来调一个汁，等会淋在在蒸好的豆腐果酿肉上，因为豆腐果的外层是没有盐味的。1勺蚝油1一勺生抽，加少量的高汤或热水搅匀，也可以加点香油提味。
也可以做一个薄芡，1勺生粉加2勺水拌匀，加1勺蚝油1勺生抽，锅里放入半碗水，倒入后入搅拌均匀烧开，淋在豆腐果酿肉上，味道会更香浓一些。
蒸好后取出淋上调好的酱汁。
撒点葱花点缀，开吃！
酸辣荷包蛋
用料：
随意鸡蛋
适量红椒
适量青椒
适量植物油
适量盐
适量酱油
适量小鲜侣
适量醋
做法：
大火热油把鸡蛋炸成外焦里嫩！
青红椒切碎，加酱油、小鲜侣、盐、醋调匀备用！
把调好的酱汁倒入炸好的鸡蛋里，烧开。保证整个鸡蛋都吸满了汤汁！
出锅配米饭开吃！
辣炒猪肉/泡菜炒饭/辣炒年糕南瓜盅
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E30.161011
用料：
#【辣炒猪肉南瓜盅】
板栗南瓜，猪肉，葱，蒜
韩式酱油，芝士，辣椒粉，胡椒粉
#【泡菜炒饭南瓜盅】
板栗南瓜，香肠，泡菜
韩式酱油，米饭，芝士
#【辣炒年糕南瓜盅】
年糕，鱼饼，葱，芝士，蒜
辣椒酱，韩式酱油，辣椒粉
做法：
大约900g南瓜清洗干净，把南瓜翻转过来瓜蒂朝下，放微波炉6分钟左右，拿出来，切开一个盖子，把里面的瓜籽挖出。倒水进南瓜至70%，把南瓜水倒出能看到南瓜的容量，做的菜的量要比水少，因为南瓜没有味道，菜要做的味道浓一点。
【辣炒猪肉南瓜盅】猪肉切片，大葱切碎。开火，放猪肉和葱翻炒，下1勺白糖，1勺蒜泥，翻炒。放2勺韩式酱油，1大勺辣椒粉，倒入适量的南瓜水炖一下，收汁后下胡椒粉。
把炒猪肉用勺子慢慢放进南瓜里，并放上芝士，盖上盖子，放在微波炉里6-7分钟。
【泡菜炒饭南瓜盅】重复步骤1。泡菜，香肠切丝，开火，下油和葱花，炒出葱油，倒进香肠和泡菜，放2勺韩式酱油，翻炒完倒入米饭翻炒。
把炒饭用勺子慢慢放进南瓜里，并放上芝士，盖上盖子，放在微波炉里6-7分钟。有酱汁的放置一会，能更渗透到南瓜里。
【辣炒年糕南瓜盅】重复步骤1。板栗南瓜，年糕薄片，葱切葱花。开火，倒入刚才倒进南瓜里的水，倒进年糕，鱼饼，1勺辣椒酱，3勺韩式酱油，2勺糖，1勺辣椒粉，半勺蒜泥，煮至收汁熟透即可。
把炒年糕用勺子慢慢放进南瓜里，并放上芝士，盖上盖子，放在微波炉里6-7分钟。有酱汁的放置一会，能更渗透到南瓜里。
日式重芝士蛋糕（乳酪蛋糕）
因为全家老少都爱吃，于是就有决心要做这个蛋糕，虽然说有时会出现裂面现象（毕竟不是专业点心师），但味道绝对不低于外面有名的蛋糕店的出品……重芝士的口感很软，香味浓郁，柔软的蛋糕口感，简直一食就上瘾！更重要的是，自己的制作，避免了各种香精和添加剂的附加～～～（新鲜出炉趁热食系一种食法，放冰箱冷藏后再食又系另一种风味，good啊
用料：
150g车打芝士
150g鲜奶
3只鸡蛋
35g黄油
30g低筋面粉
20g玉米淀粉
60g细砂糖
做法：
准备好上述的全部材料，鸡蛋，芝士，黄油，鲜奶，面粉，粟粉，糖……烤箱是长帝的
芝士加入1／4的鲜奶隔温水软化，一边加热一边搅拌至乳膏状时离开热水，即成芝士糊～
分次少量的将剩下的3／4鲜奶加入（ 步骤一的 ）芝士糊中，一边加，一边用手动打蛋器搅拌均匀。
分次将蛋黄加入步骤二的芝士糊中，每加一个蛋黄，搅拌均匀后，再加下一个……
黄油切成小块，隔水化成液态，加入步骤四中，搅拌均匀～
将低筋面粉、玉米淀粉过筛后，加入步骤五中，用手动打蛋器搅拌至无颗粒……
蛋白加砂糖打至湿性发泡（约八分发）
取1/3蛋白霜加入步骤六的面粉糊内，用刮刀翻拌均匀
倒回剩下的2／3蛋白霜内，混合翻拌均匀
倒入八寸的活底模具中，震出气泡
烤箱预热，放入倒数第二层，底部放一个盛满水的烤盘，175度烤20分钟，转150度烤40分钟！
出炉后，等温度稍降后，脱模，大功告成……
完美荷包蛋
就是不爱吃直接打到锅里煮的奇形怪状的荷包蛋！
用料：
5个鸡蛋
少许盐
少许克食用油
做法：
打个鸡蛋在碗里
锅中加少许水烧开，可加少许盐
大汤勺中加几滴食用油旋转
鸡蛋倒入大汤勺，汤勺放入锅中，水不能没过鸡蛋
盖上锅盖煮2分钟
鸡蛋基本凝固后，用小汤勺将鸡蛋和大汤勺分离
把鸡蛋倒入水中
再煮一会
出锅
可媲美肯德基的炸薯条
超级简单 超级好吃 超级省钱
用料：
六个土豆
三勺番茄酱
10克盐
做法：
土豆切条
洗两遍 加盐水 泡十分钟
水开煮两分钟 不能太软 太软吸油
捞出来 控干
均匀啊
放袋子里冷冻保存 随吃随炸
七成热炸 筷子搅拌 碰着硬硬的马上捞出来
表面干了硬 就好 铺张厨房纸吸油 如果控制不好油温 炸的软了 就均匀撒上一层淀粉再炸 我这没撒 一样坚硬
配番茄酱 媲美肯德基
锅包肉
用料：
里脊肉
淀粉
葱 姜 蒜
白醋
白糖
胡萝卜
做法：
里脊肉切片，用盐生抽胡椒面煨半个小时。
淀粉加水和粘稠。
里脊肉沾淀粉放油锅里炸，第二遍大火炸
糖和醋调成汁，葱姜蒜切好加入汁中。
胡萝卜放锅中炒熟，倒入调好的汁，粘稠后倒入炸好的锅包肉，翻炒几下，出锅。
红烧羊肉-格瑞美厨GOURMETmaxx
用料：
750克羊肉
半根大葱
2个八角
1块桂皮
3片香叶
3勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
20克冰糖
适量水
10片姜片
10粒花椒
做法：
安装搅拌刀，把肉放到网篮里，倒水没过肉，设置5分钟50度4档，清洗肉
安装搅拌勾，放入所有食材
加水超过肉挺多的，大概加两碗水，（水不能少，要煮50分钟，如果水多了，最后十分钟可以开盖收汁的）设置50分钟110度，不用开转速，30分钟后开转速L档，最后10分钟看汤汁多少，多的话可以打开量杯盖收汁
汤汁刚刚好
完成
快手早餐巨无霸三明治合集
三明治狂魔本魔
用料：
片面包片
勺沙拉酱
片火腿
个西红柿
片芝士
片生菜
个鸡蛋
做法：
火腿和芝士交替重叠，特别好吃哦～嗲得很！
胡萝卜加美乃滋炒软，特别香甜好吃！
玉子烧和肉松双重美味，超级幸福！
蛋黄酱做法：水煮蛋捣碎、加美乃滋拌一下，撒点黑胡椒即可
广式腊肠饭
用料：
1杯大米
1勺生抽
2条腊肠
2根葱
做法：
首先把材料准备好，腊肠切成一粒一粒，切葱花
把米洗好，把腊肠放到米上，一起到电饭煲煮
饭差不多好了，就放葱花及酱油，拌好就能吃了
腊味饭
听过刘宝瑞讲的《翡翠白玉汤》么！
家里的剩饭总有很多种做法，各种剩菜切碎了放在一起，加上腊肉腊肠就成了腊味饭，粥暖暖的，咸口～一碗下肚，妙哉～
用料：
用料我都放在下面
做法：
材料: 
剩饭剩菜
切多了吃剩下的腊肉和香肠
剩下什么菜的边角料就用啥，或者自己喜欢吃啥就放啥，这里我用了莴笋，胡萝卜，油麦菜，配料是葱白和姜粒。所有的食材都切碎哟～
如果是小朋友吃，建议把腊肉和香肠换成新鲜肉，做法相同就相当于是一种蔬菜的辅食。
将所有的食材全部放进锅中咕嘟咕嘟～
加入水没过食材。
如果喜欢粥煮好后比较软糯的话，需要多放一点儿水。
建议用砂锅，如果使用砂锅的话，需要在水开后不停的搅拌防止粘底。
因为腊肉和香肠本身一个是咸的，一个是辣的，所以就不需要添加其他的调味料了。
咕嘟咕嘟煮好啦～
配上点小菜，简单的晚餐就搞定了～