xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
晋城过油肉
用料：
5根蒜苔
30朵木耳
3勺淀粉
300g瘦肉
1个鸡蛋
盐
胡椒粉
糖
醋
蚝油
酱油
蒜
姜
做法：
蒜薹切成1.5厘米的小段，半头蒜切沫，姜两片切沫
肉切成1✖️2✖️
3 厘米 左右的肉片
木耳泡发洗净，可以在水里加点面粉和少许白糖，有助于清洁以及加快泡发速度
将肉，一勺淀粉，一个鸡蛋打在碗里加少许盐和蚝油拌匀
油烧热，下肉炸，炸至肉片变成约白黄色捞出
锅底留少许油，加蒜沫，姜沫，炒香后加入蒜薹和木耳，翻炒两分钟后肉再加进去。加少许糖，加盐，酱油，胡椒粉，继续翻炒。
锅中倒入热水淹住，大火烧开
拿一勺半淀粉勾芡浇在锅里，小火煮五分钟，待汤汁略浓稠不透明后关火捞出。
爱吃醋可加入少许醋搅拌。
爆浆厚蛋烧三明治
嫩嫩的厚蛋烧里包裹香浓芝士，周围铺满芥末乳酪酸黄瓜调味的卷心菜，一口下去绵密爆浆！可以说非常爽了
用料：
2片裸麦吐司
1只鸡蛋
1勺牛奶
1片芝士片
2g黄油/橄榄油
3片卷心菜叶
酱
适量脱水酸奶
1小根酸黄瓜
1小勺糙米芥末酱
做法：
吐司微烤备用，喜欢柔软口感的可以跳过
卷心菜叶切丝，酸黄瓜切碎，和脱水酸奶、芥末酱拌匀备用
厚蛋烧步骤参照这里（最后一卷的时候记得放芝士片）：https://www.xiachufang.com/recipe/102278368/（我只用了一个鸡蛋，因为我的锅子巨小，能卷的起来，正常玉子烧锅至少需要俩蛋）
厚蛋烧竖着放中间，周围铺满拌好的卷心菜，盖另一片吐司，保鲜膜裹紧，拦腰切，完成
板栗莲子香炖三黄鸡
三黄鸡鲜嫩美味的象征，加入板栗🌰莲子更是养生佳品
用料：
500g三黄鸡
20个栗子
一小把莲子
少许枸杞
六个干辣椒
一把花椒
少许盐
少许白胡椒粉
五段葱段
六到七片姜片
做法：
买新鲜的栗子剥壳，剥壳有技巧，用厨房多用剪会省很多力气，LG第一次徒手剥栗子直接剥劈指甲😂所以一定要善用工具，也可以买剥好皮的哦，我买的是新鲜的；
剥好皮的可以用水泡着否则会氧化发黑；
莲子可以提前用水泡十分钟然后用小刀从开口处启开，取出莲子心否则会发苦，然后泡水备用；
将干辣椒、花椒、葱段、姜片装入调料包中扎紧备用；
将三黄鸡入水汆烫去腥，加入少许葱段，水开煮五分钟后捞出，一定要煮沸时捞出；
将锅中倒油加入鸡肉翻炒至金黄后加入热水没过鸡肉；
再加入红枣、莲子、板栗、调料包，如果想喝躺就多加入水，因为汤会非常鲜美，盖盖大火煮沸后转小火20分钟，再加入枸杞、盐和胡椒粉调味，再焖煮十分钟就可以了。
出锅时撒入少许葱花增加色泽！完美😄
红烧平鱼
平鱼烧得很是入味，就着米饭那就不多说了，基本上连汤里的香菇丁和蒜丁都被一扫而空，剩下的只是倒霉的八角和香料等不能直接食用的。严重觉得为了减肥做少了。。。。
用料：
两条平鱼
香菇
葱
姜
蒜
干红辣椒
八角
花椒
小茴香
盐
白糖
酱油
醋
绍酒
做法：
平鱼用剪刀在这面剪开小口，去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜
香菇切丁，蒜切片、姜切片、香葱切末，葱切段，干辣椒剪成小段
热锅下冷油
油热后，下鱼小火慢煎
煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎
双面煎黄后，下入佐料葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒、小茴香
烹入料酒和醋，添加刚刚没过鱼的热水，大火烧开
调入盐和酱油
加入白糖大火收汁
撒上香菇丁，大火入味
大火烧制至汤汁浓稠
撒香葱末淋少许香油出锅装盘
虾酿香菇盏
虾酿香菇盏，营养又美味，是老少皆宜的菜，不仅美观还好吃，一口一个，保证你吃完了之后会念念不忘，学起来也非常的简单。
用料：
14朵(约60g)干香菇
80g猪肉末
6只(约50g)虾仁
12g料酒
10g香葱末
10g姜末
3g盐
5g香油
2g鸡精
5g玉米淀粉(涂抹用)
30g水淀粉
做法：
准备好所有食材，取大小相似的香菇提前用温水泡发洗净备用。
虾仁剁碎，放入猪肉馅中，加入12g料酒、葱姜碎、3g盐、2g鸡精和5g香油搅打上劲。
香菇面朝下，伞摺处先抹少许淀粉，再填入肉馅，摆放在浅盘上。水盒装满水，把碟子放在蒸架上，放入中层，蒸汽100℃蒸20分钟。
取出蒸好的香菇，倒出里面的汁，放入锅中加入一点水淀粉，稍微煮至浓稠后倒在蒸好的香菇上。
【小砖头UP福建平潭美食】时来运转（咸食）
福建平潭是离着台湾海岛最近的只有68海里的美丽海岛（科普一下：68海里=125.936公里）。这个小岛正在全力发展，未来会成为非常不错的旅游精品小岛。

知道咸食，是因为去福建平潭出差，在我们考察场地的平潭猫头墘的民宿老板娘，“游记”的游姐姐教我的。

对，这个民宿大榕树也是爸爸去哪儿拍摄的民宿，还是网红民宿哟。

游姐姐跟我说，他们这里的婆婆做这个咸食特别拿手，并且还有一个寓意吉祥的名字“时来运转”。

这个名字也是有典故的，相传，很久以前有个清官被人诬陷坐牢，他夫人给他送进牢房的大鱼大肉的都被狱卒给扣下。于是他的夫人回家用地瓜加点面粉做成地瓜皮，把鱼肉虾什么的包在里面，做成地瓜丸子，结果狱卒就直接送到了牢房。依靠着这些地瓜丸子，清官不断伸冤。后来皇帝查明真相，让他官复原职了。因此取了个名字，叫“时来运转”。于是后人为了让自己转运，逢年过节就特别要制作这道。

在平潭，家家户户都会做咸食，但是由于工序繁琐一般也有过节的时候才做一些。不过随着市场的发展，现在不少餐馆里都有时来运转这一道菜。而作为一枚美食博主，我更愿意在游姐姐的指点下，自己复刻这道美食。
用料：
300g地瓜
150g红薯淀粉
100g五花肉
5只虾
1根胡萝卜
1把葱
100g芹菜
2朵香菇
20g紫菜
半棵卷心菜
6大勺生抽＋料酒
少量油
少量糖
少量盐
做法：
准备必要食材：
地瓜 300g／红薯淀粉 150g（白薯：淀粉比例2:1）
准备必要食材：
五花肉 100g／虾 5只／胡萝卜 1根／葱 1把
准备必要食材：
芹菜 100g／香菇 2朵／紫菜 20g / 卷心菜 半棵
准备必要食材：
生抽＋料酒 6大勺／油 少量／糖 少量／盐 少量
把300g地瓜去皮，改刀，切片
上锅蒸熟，大概蒸20-30分钟
筷子能轻易戳入就可以，晾凉，碾碎成泥
在蒸地瓜的时间，把猪肉剁成猪肉丁
把虾去皮，头部先留下备用
虾仁去虾线，切成丁
紫菜切碎
把上面的食材准备好备用
在猪肉丁中加入，料酒／生抽／盐／糖调味腌制
继续切卷心菜丁
切胡萝卜丁
切香菇丁
切芹菜丁
切葱花
将所有食材准备备用
在锅里倒入少许油，加入
虾头煸炒虾油
将虾头取出，丢掉，加入腌制的猪肉丁
陆续按照食材从难熟到易熟的顺序加入胡萝卜丁
加入卷心菜丁／芹菜丁／香菇丁／虾肉丁／葱花翻炒
根据口味加入适量生抽／盐／糖调味
将炒制的馅料盛出备用
在炒制馅料期间，如果地瓜泥变凉了，按照地瓜泥：红薯淀粉＝2:1比例放入面包机搅拌（传统是用石臼，家里没有各种面包机／搅拌机都可以），搅拌30分钟
如果地瓜泥太干，可以适当加一点点水；如果地瓜泥特别湿，可以稍微多加一点淀粉，直到成不粘手的面团
把大面团分成小剂子，按照传统包汤圆或者包子的方法，放入馅料，搓揉成团
收口的地方朝下
在蒸锅里放入玉米叶（也可以是防粘的油纸，或者纱布），准备蒸制
蒸15～30分钟，看到团子有微微的透亮就可以了
美味地道的平潭特色小吃，时来运转（咸食）就完成啦！
草莓枫糖松饼
其实松饼大同小异，随心配水果就好
用料：
一枚鸡蛋
半碗低粉
少许泡打粉 炼乳
半碗牛奶
两勺油
两勺枫糖
两把草莓
做法：
低粉半碗泡打粉一丢丢 炼乳两勺鸡蛋一枚搅匀
加牛奶半碗油一勺继续搅拌
大致比熟香蕉泥稀就可以，放着醒半小时
热锅，滴一层油，调中火
浇一勺泥摊成饼，等正面冒泡翻面
继续煎到两面都是棕黄色即可
草莓切好
浇上枫糖
尽享美味时刻！
紫菜包饭
用料：
糯米香米
一个鸡蛋
一根火腿肠
半条黄瓜
两张紫菜
一瓶豆瓣酱
做法：
放材料
卷
切
再切
装盘
自制山楂酱
教大家做山楂酱，酸酸甜甜，开胃健脾，已经开始吞口水啦，可以用来抹面包，也可以冲温水喝，老人小孩都可以吃
用料：
500g山楂
100g细砂糖
100g冰糖
做法：
山楂用盐水泡十分钟，洗净，切中间在去核
加水煮10分钟左右，要一直搅拌
煮软的山楂捞出，放入果汁机打成泥
这是打好的😊
如果想要细腻点的，就用过滤网过滤下，但是手会很酸😂
过滤好的山楂加入冰糖和白砂糖加入锅中，用中火不停翻炒 不然很容易焦底


最后熬好的酱 🤓
烤箱烧烤
宵夜总想点外卖，想一想还是自已做一点，干净卫生还省钱😄
用料：
4勺孜然粉
3勺粗辣椒粉
半勺糖
2勺蚝油
2勺五香粉
4勺生抽
一勺白芝麻
半勺盐
半勺勺鸡精
2勺细辣椒粉
1勺花椒粉
250克油
6瓣蒜末
5勺雪碧
做法：
准备酱汁，辣椒粉，孜然粉，五香粉，花椒粉，蒜末，白芝麻放入无水的碗里，油烧热分3次倒入，搅拌均匀。
加入生抽，耗油，白糖，盐，鸡精，雪碧，搅拌均匀，酱料就做好了。
把喜欢吃的食材平铺到烤盘里，刷酱料，放入烤箱180度烤25分钟就可以了，简单，美味。
鱼香日本豆腐
用料：
日本豆腐
番茄
葱
邯郸豆瓣酱
酱油
盐
胡椒粉
生粉
麻油
做法：
煮滚水后放入日本豆腐十分钟
准备好材料，日本豆腐中间切开再挤出来，酱汁用酱油、陈醋、生粉、胡椒粉、麻油、水搅拌而成
煎黄日本豆腐
爆香葱头和蒜末
加入番茄炒到一定程度加入豆瓣酱
再加入酱汁
再加入日本豆腐
小火焖几分钟即可
快手培根/海鲜披萨🍕
这个披萨强烈建议入门选手尝试，只要二十分钟就可以吃到美美的披萨。披萨这个东西，实在是简单，把想吃的丢在饼上就OK了。新手就买冷冻披萨底吧，方便快捷。饼的上面必备的是披萨酱or番茄酱，芝士，黄洋葱丁和西红柿丁！其他的你爱吃什么扔什么。方子是两个六寸披萨。
用料：
2片培根
4只虾
小的一个西红柿
1/3个黄洋葱
若干马苏里拉芝士
若干蕃茄酱
2个6⃣️寸冷冻披萨底
做法：
西红柿洗净切丁，洋葱洗净切丁。
培根切小片，虾切小段
披萨底拿出来，涂满番茄酱，加一层芝士。
均匀的铺满西红柿，洋葱，培根（第二个饼换成虾）
再一层芝士
烤箱180-200度 10分钟 自己家烤箱脾气不一样  看着芝士烤微焦即可
香艳牛肉水煎包
河南名吃牛肉水煎包。
用料：
适量中筋面粉
3克酵母
500克牛肉
切末姜
一根切碎葱
两勺生抽
两大匙盐
一勺料酒
一勺糖
一勺甜面酱
两勺蚝油
一小勺王守义十三香
一根胡萝卜
三朵香菇
一小把粉条
做法：
面粉加水加酵母。面稍微柔软一些。室温发成两倍大。
葱、姜切碎，胡萝卜香菇切丁（胡萝卜和香菇可以不放，考虑到吃包子主要是肉，放些蔬菜，荤素搭配）
牛肉加水打馅儿，一斤多的牛肉差不多加一大碗水的样子。放入葱姜，盐、糖、甜面酱、蚝油、十三香、生抽。继续打馅儿，我用的是厨师机打的馅儿，用筷子打的话需要打的久一些，把馅料打黏糊。
馅料加入香菇胡萝卜，搅拌。
煮粉条。煮熟后捞在凉水里，切小丁，下油锅翻炒。
稍微翻炒一下即可。也可炒脆一点。
炒好的粉条加入肉馅。加少许香油。搅拌。馅料完成。
发好的面擀成饺子皮（略大略厚）。包成饺子样子，开口不用在意是否捏紧。
锅底刷油。
把煎包排好，中间有间隙。
两小勺面粉加水拌匀，倒入锅内。倒入锅底的面糊水大概有半公分这么厚。
盖上锅盖，大火等水烧开。转中小火。等待15分钟左右。
掀开锅盖浇少许油。出锅前晃一晃，翻一下。
出锅。
牛肉胡萝卜包子
很美味的包子，自己特别喜欢吃，当然，吃过的朋友们也说好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
2根胡萝卜
5片姜
1根葱
适量生抽
适量老抽
适量料酒
1小勺香油
适量盐
适量蚝油
500克牛肉
1500克面粉
6克酵母
适量花椒
一小碗水
适量酱油
做法：
花椒，葱段，姜丝加一碗水泡上，我还加了一点点小茴香。做调料水之前先发面哦(´-ω-`)
两根胡萝卜去皮洗干净
擦成丝或者切成丝，我时间有限，就擦了丝
起锅烧油，把擦好的胡萝卜丝炒软，盛出晾凉备用
准备好牛肉馅，调料水也泡出味道了
牛肉馅里什么都不要放，少量多次的加入调料水，一个方向搅拌
搅拌至上劲，加豆油搅拌，然后加一点香油，蚝油，十三香，姜末，料酒，盐，酱油，老抽一点上色（调料按自己口味酌情调整），搅拌均匀后加入晾凉的胡萝卜丝，再次搅拌均匀
醒发好的面，做成大小合适的面剂子
包好的包子放在面板上再次醒发10分钟到15分钟
冷水上锅，水开蒸20分钟到25分钟，看自己包子大小预估时间
关火闷两到三分钟，就可以出锅啦，我用的黑小麦面
还做了一锅水煎饺，家人说这个香，因为有油🤗🤗
奥利奥油条
这是一款最近比较火的“奥利奥油条”，是奥利奥新出的一款名叫Oreo Churros的饼干棒，其外型长得非常像西班牙炸油条Churros。不过，这款油条别看它小，热量可不低，所以在食用的时候需要控制哈。
用料：
12块奥利奥巧克力夹心饼干
30g高筋面粉
8g玉米油
1个鸡蛋
280g水
适量细糖粉（表面装饰）
做法：
将饼干里的夹心用小刀刮出来备用。
饼干放进保鲜袋中，碾压成细粉备用。
锅中倒水和玉米油（也可以用黄油），烧开后关火。
倒入饼干碎、高筋面粉和鸡蛋。
充分搅拌均匀，呈面糊状。
将饼干面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出长条形，放入冰箱冷冻2小时以上。
提前将烤盘取出回温几分钟，油烧热至七层时，放入油条炸制。油条漂浮到面上后，再炸一会就可以捞出，捞出后放在吸油纸上吸掉多余的油脂。
将饼干夹心放入微波炉中，用高火叮20秒后调匀，奶油巧克力酱就做好了。
炸好的油条表面撒上细糖粉，沾着奶油巧克力酱，好好享用吧！
牛奶鸡蛋燕麦粥
营养健康早餐。粗粮，蛋白质，奶制品都在了，给小朋友吃的话可以再切一点水果搭配。
用料：
100克牛奶
1个鸡蛋
适量燕麦
适量水
一小勺枫糖浆
做法：
水煮开加燕麦后转小火，煮至燕麦烂熟。
燕麦烂熟后加入鸡蛋，煮至蛋黄半熟。

关火加牛奶。牛奶不宜高温加热，所以关火后加入，与燕麦粥的余温混合后刚好，也能保持牛奶的营养价值。
最后倒入枫糖浆调味，完成。枫糖比糖要健康一点，没有也可以换成蜂蜜，或者
普通的白糖，白糖的话要在第一步就加入。还想再丰富点的话可以加入水果，坚果，卡乐比之类的，健康的早餐完成啦！
不回缩不开裂酸奶黑芝麻纸杯蛋糕
前两天做了黑芝麻戚风蛋糕🎂吃过以后就爱上了，喜欢浓浓的芝麻香味～黑芝麻戚风蛋糕http://www.xiachufang.com/recipe/105943665/

冰箱里还有一瓶自制的酸奶没吃完，搭配这个黑芝麻味道真的不错，上面烙上自己喜欢的烙印图案，太可爱啦～

自制的酸奶比较浓稠，如果是买的酸奶根据面糊状态自己调整，稀了就加少量的面粉～采用烫面法，蛋糕体吃起来更松软 ～  

想要做成功纸杯蛋糕，第一，蛋白要打发到位，第二，翻拌要注意手法避免消泡，第三烘烤时间要到位，蛋糕先低温定型烘烤再高温上色，这样烤的杯子蛋糕不容易开裂不容易回缩～

不回缩不开裂柔软细腻的酸奶纸杯蛋糕http://www.xiachufang.com/recipe/105877013/
用料：
2个鸡蛋（带壳55克以上）
25克玉米油
50克酸奶
40克低筋面粉
10克黑芝麻粉
4克（放入蛋白中）玉米淀粉
0.5克盐
32克白糖
几滴柠檬汁
做法：
玉米油放微波炉加热，或者用电磁炉，煤气灶等等都可以（分离的蛋清放入冰箱冷冻，烤箱开始预热）
玉米油加热到70～75度之间
倒入提前过筛好的面粉中搅拌均匀
加入自制的浓稠酸奶
拌匀的酸奶面糊
加入黑芝麻粉搅拌均匀
把蛋黄倒进去搅匀
拌匀的面糊状态（浓稠适中，如果用的是买的酸奶面糊太稀可适当增加一点面粉）
冷冻的蛋白，表面已经有冰渣了
加入盐（盆子里面要无水无油，否则会影响蛋白打发的成功率）
加入柠檬汁
加入白糖（今天偷懒，所以我就一次性全部加入里面了，你们可以分三次放入蛋白中打发）
打发至有纹路时加入玉米淀粉，转低速打发至蛋白细腻有小尖角（干性发泡）
取三分之一的蛋白放入面糊中，利用切拌+翻拌的手法混合均匀
混合均匀的面糊
倒入剩下的蛋白中混合均匀，翻拌+切拌混合均匀，避免消泡
用勺子直接挖入纸杯中，七分满即可（可以装入裱花袋挤进杯子里面，怎么方便怎么来，随意哈～这里的面糊量大概可以做10个纸杯）全部装完以后轻震一下放入提前预热好的烤箱里，先110度烘烤25分钟，转140度烘烤15分钟，最后转150度烘烤10分钟上色，出炉震一下侧着放凉
放凉也不回缩
表面不开裂
放凉以后烙上自己喜欢的图案，真可爱
健康又好吃的小米面荷叶饼
加了小米面的荷叶饼更营养健康，还增加了米香。
用料：
150克面粉
50克小米面
2克酵母
110克水
做法：
将材料全部混合揉成光滑的面团，盖盖醒10分钟，拿出来再揉揉，如果觉得粘手适当加点面粉。
揉好的面团分成6个剂子，再分别揉一下，边揉边炝点面粉，整理成圆形面坯，这样蒸出来表面才光滑。
将面坯擀成椭圆形（不要擀得太薄，太薄成品不饱满），在椭圆的上半部分抹上玉米油，然后对折，用干净的梳子压上花纹，在对折处用食指和拇指捏出造型。
放蒸锅里醒发半小时左右（室温20度左右，根据气温变化调整醒发时间），中火蒸十五分钟。
炒俩菜一夹，配上粥，舒服熨贴的早餐就成了。
好吃😋
芦笋炒田鸡
用料：
十根芦笋
少量田鸡腿
少量盐
1勺白酒
1勺蚝油
少量姜片
少量葱段
做法：
田鸡腿洗净后盐腌一小会，冲水后晾干水份。
芦笋洗净切小段，落镬爆炒，加盐調味。
芦笋起镬备用，热油起镬，放姜片爆田鸡，加盐、生抽、白酒，若太干了可加小量水，炒至田鸡熟。
把芦笋倒进田鸡里翻炒，加少许蚝油調味，大功告成。
MEYER唤醒美味 云腿炒卷粉
卷粉是在云南和米线同等地位的食物，有米线的地方就有卷粉
用料：
300g卷粉
10根韭菜
1小根胡萝卜
1小块火腿
2-3瓣大蒜
1颗干辣椒
2大勺老抽
1小勺生抽
少许糖
少许盐
1小勺油
做法：
准备所需要的原材料、韭菜洗净切段、胡萝卜切丝、火腿切丝、拍两瓣大蒜。
中火热锅，放入少量油后放入蒜瓣和辣椒，煸炒出香味后倒入火腿丝，炒出香味和出油。
倒入胡萝卜丝拌炒，直到胡萝卜柔软。
将卷粉放入锅内，加入少许的水，盖上锅盖焖30秒，卷粉软后用筷子将卷粉搅散开，加入老抽、生抽、一小撮糖和少许盐，翻炒均匀。
1、	最后加入韭菜，炒至韭菜熟就可以出锅了。
开吃吧
披萨底
用料：
125克高粉
125克低粉
3克酵母
12克奶粉
50克老面
3克盐
20克糖
10克黄油
145克鸡蛋2个十水
做法：
把所有材料放入主锅揉面2分钟
揉好的面团拿出来整形，发酵到2倍大
先预热好上.下火200度的烤箱烤5分钟，拿出来，铺上一层番茄酱，在铺一层芝士，再铺上一层肉，再撒上芝士。重新放入烤箱烤12分钟。
香喷喷的披萨就烤好了，享用
电子高压锅食谱之三文鱼蘑菇饭
一个人带着两个孩子在家学习和办公，为了节省时间，做了许多快手的午餐和晚餐。分享给忙碌的妈妈们，也给自己留一个记录。
用料：
1.5杯白米
两块三文鱼
四个蘑菇切片
1根切丝胡萝卜
几片切块包菜
一汤匙日式酱油
适量糖
做法：
所有食材放入电子高压锅，加水1杯，少于平时煮白饭的水量，因为食材会出水。三文鱼放在最上面，开白饭模式。煮完等十分钟开盖，拌匀盛起就可以吃了。这个菜谱是每当我很忙没时间做饭的时候用的，孩子们很喜欢。
零失败的下午茶-Basque巴斯克芝士蛋糕（消耗妙可蓝多奶油奶酪、雀巢淡奶油）
有哪款蛋糕，是绝对的手残星人的福音？墙裂推荐这款经典甜点—巴斯克芝士蛋糕！

巴斯克享负的盛名，如同意大利的提拉米苏，法国的拿破仑！关键操作零基础、易上手、还不用打发！烧焦、粗犷的外表，其实口感细腻嫩滑、入口即化、芝士十足、奶香的味道让人欲罢不能！这个方子请收好，赶紧做！芝士控绝对的心头爱！

用时45分钟，6寸配料，消耗妙可蓝多奶油奶酪和雀巢淡奶油的利器啊！材料非常好买到~超市奶制品区就能凑齐，都不用网购！周五晚上做好，冷藏一夜再食用，绝佳的周末下午茶！下厨房最详细的食谱，新手也能一次成功！

我有必要声明一点，我的方子有参考minmin214的https://www.xiachufang.com/recipe/104477453/，把我个人用一盒240克妙可蓝多奶油奶酪的制作方法记录下来分享给大家~
用料：
240克奶油奶酪（妙可蓝多）
110克淡奶油（雀巢）
60克细砂糖（少糖版）
2个鸡蛋（全蛋）
1个鸡蛋黄
5克低筋面粉
2滴香草精
做法：
材料准备齐全，提前将模具垫好油纸，如果油纸难以定型，可以湿水后拧干再铺，一定要拧干！油纸包边的时候尽量收紧，避免进烤箱碰到加热管点燃了。我用的这些奶制品食材虽然不是顶级，但却是大家最容易买到的哈。
奶油奶酪提前放室温回温，手指按下去软软的有印就差不多了，分成小块放进无水无油的容器中，注意是软化的奶油奶酪，不是融化，还是块状的哈。开始预热烤箱210度
加入细砂糖，用打蛋器最小档位搅拌，或者手动蛋抽搅拌至细腻
搅拌到顺滑细腻即可，时间很短
糊糊中加入一个蛋黄，搅拌融合至顺滑
加入第一个全蛋
搅拌至顺滑细腻，这时候已经具有流动性了
加入第二个全蛋，搅拌融合
淡奶油分次加入，每加入一点都要搅拌均匀，避免形成颗粒，但是不要打发，手动搅拌即可
更加细腻的芝士奶油糊糊
筛入低粉，蛋抽Z字型搅拌，搅拌均匀即可，久了容易起筋。
视频演示Z型搅拌
芝士糊糊就做好啦，为了得到更细腻的成品，这一步可以过筛，直接筛入包好油纸的模具中，也可以不过筛。
放入预热好的烤箱中，中层210度，烤20到25分钟。25分钟上色已经非常好了，形成了焦色表面，内心也更扎实。
开始上色的蛋糕。
出炉后垫着毛巾震荡两下，让热气跑出。不要被他焦黑的外表吓到，记住你没有失败，哈哈，室温放凉后就可以放冰箱冷藏了，冷藏一宿是必须的，因为惊艳的口感出现在第二天！
感受下刚出炉时的duangduang！
这款巴斯克芝士蛋糕其实是一款半熟重芝士，他需要冷藏这个过程，让内部组织凝固、回油，才能达到最佳的口感。
拍照真的是非常上相！
侧面直观看一下，非常细腻
直观感受巴斯克的顺滑细腻
这个方子因为低糖，所以口感更棒，搭配黑咖啡或者红茶，一顿颜值超高的下午茶就搞定了！
韭菜炒鸭血
补血补铁，清理肠道垃圾，韭菜鸭血。
用料：
1块（300克）鸭血
200克韭菜
2-3瓣蒜
2克盐
1克糖
3勺生抽
做法：
新鲜韭菜，最好取前半截。鸭血一块，切块。
热油，下蒜末，葱末，姜随意，先入鸭血，均匀变色后下韭菜翻炒，加糖，生抽，盐等调味，中火一会就出锅。这个菜是午饭第一个光盘的！
紫菜饼
紫菜煎饼，加了海蛎、萝卜丝。
用料：
根据个人喜好添加萝卜丝
芹菜末
紫菜
1个鸡蛋
根据个人喜好添加海蛎
淀粉
盐
胡椒
糖
油
做法：
紫菜泡发，挤干水，加入沥干的海蛎、萝卜丝、芹菜末
加盐、少量糖、胡椒拌匀，再放入淀粉（看情况加少许水）
将锅子烧热，下油，等到油温八成热的时候用勺子舀糊可煎小块，煎至两面金黄即可
出锅
咖喱牛腩
用料：
500ml黄咖喱
两勺椰浆
牛腩
土豆
西蓝花
做法：
将黄咖喱加入椰浆煮沸
牛腩焯水洗净后煮熟
将煮熟的牛腩倒入咖喱中继续小火慢炖
土豆洗净去皮后切块，倒入咖喱锅里煮软
米饭倒扣入盘，将咖喱土豆牛腩盛入盘中，西蓝花焯水后做摆饰
红焖羊肉
用料：
3斤羊排
15 6 3花椒大料干辣椒
4 1红枣桂皮
一大勺剁碎郫县豆瓣酱
一勺剁碎牛油锅底
片 段 颗葱姜香葱
一把孜然香菜
勺料酒生抽老抽
做法：
羊肉泡水挤干，焯水洗净，肉汤滤净。香料洗净泡水。葱姜爆香倒入豆瓣酱，煸炒2分钟烹料酒，倒入少量老抽，羊肉下锅上色均匀。
加入肉汤没过羊肉，开锅后倒入生抽料酒调小火，煮30分钟放一把孜然，50分钟时挑出汤中料。
准备白萝卜圆白菜油麦菜豆皮等菜，倒入火锅中加香菜开涮。
清蒸龙利鱼
少油清淡
用料：
1片龙利鱼
做法：
料酒 盐 五香粉 按摩龙利鱼5min 静止10min 摸一层淀粉
蒸锅放葱姜蒜 蒸鱼豉油浸均
蒸15min 闷一会 出锅撒葱花 浇热油
宝宝版小水饺（荠菜春笋馅）🥟🌱
春天到，吃春芽🌱把春天包进饺子里，给宝宝尝尝呀～
用料：
100克荠菜
半根春笋
1个鸡蛋
60克面粉
两三片胡萝卜
2只虾
适量水
5克核桃油
1-2克盐
做法：
将荠菜，春笋，胡萝卜分别洗净焯水，捞出后切碎备用。
敲开蛋壳，分离蛋黄蛋清备用。
面粉中加入适量水，用筷子搅拌至絮状。接着用手和面团至光滑，放入盆中盖保鲜膜静置20分钟左右。
制作饺子馅：荠菜用手捏出水分，和春笋和胡萝卜一起放入盆中。虾仁洗净剁碎，再将蛋黄炒熟，和蛋清一起放入盆中，加入油和盐一起搅拌均匀。
将面团揉成条状，接着切成较小块的剂子，用手掌轻轻按压一下，用擀面杖擀成薄薄的饺皮。用小勺放一点馅儿。
包饺子啦，从两头开始往中间捏合，饺子皮较薄小心捏破或馅儿太多不能粘合。
包好后覆盖保鲜膜，防止饺皮干燥。
煮饺子啦，放入锅中煮至浮起后再过几分钟即可，饺子皮薄可以看到里边的馅儿哦。
里边馅儿的颜色也很好看呢，加上春笋和荠菜更加鲜明，小朋友非常喜欢😘
金汤肥牛
南瓜做汤底特别适合小朋友的，味道超赞，不像外面的又油又辣又酸。菜谱是临时起意想加的，所以没有拍前面的步骤照片，但是这道菜很简单看文字就会啦！
用料：
300克肥牛
1把金针菇
一小块南瓜
做法：
南瓜切片上锅蒸熟，拿出后捣成泥。
金针菇焯水后捞出放大碗中
肥牛焯烫（时间不用太长变色就好，主要是为了去除血水血沫子）铺在刚才的金针菇上。
锅中放油，加姜丝，（泡椒，黄灯笼椒，给不吃辣的小盆友做可不放）；加南瓜泥一起翻炒后加入热水，沸腾五分钟后可用漏勺捞出锅中配料；根据自己口味放盐，一点生抽、蚝油；熬煮好的汤倒进铺好的金针菇肥牛上。
撒上青红辣椒（不吃辣可用不太辣的干辣椒代替），锅中烧热油浇在上面就好啦！
快捷的冬阴功汤
鲜虾、鱼丸、草菇、白菜+秘制汤料=香辣汤
用料：
250g鲜虾
100g草菇
1袋鱼丸
100g白菜
50g香菜
做法：
法宝就是这种泰国冬阴功汤料
活虾去皮
草菇洗净切好
洗净切好
水烧开后放入两块汤料煮开后放入食材煮熟后关火放香菜，酸、辣、香！
胡萝卜豆渣饼
早上，用料理机榨了杯胡萝卜豆浆。剩下渣了，豆渣是好东西，孩子又喜欢吃饼，于是就做成豆腐饼。简单又快手
用料：
两人喝的豆浆剩下的豆渣豆渣
1个鸡蛋
和豆渣量一样（可适量增减）面粉
2克（我口味轻，口味重可多适量增加盐）盐
适量不加糖的豆浆
5克小茴香
适量十三香
做法：
（忘了拍图了）不加糖的豆浆先放一边，把其余材料混合，太干的慢慢加豆浆，无需加水。搅拌到面粉无颗粒，不稀也不干。
开火，锅烧热，转小火，放点油，挖一小勺面糊，上面放点黑芝麻，小火慢慢烙。
一面熟了翻另一面。很容易熟。
就几分钟两面熟透即可。吃起来软软香香的。豆渣面糊软软的，配料十三香及小茴香香香的。盐和胡萝卜自带的甜味是咸甜的。
无肉不欢者的素食福音-面筋烧烤
14串，4-6人份
用料：
1/2 茶匙甜椒粉
200克干的小麦面筋块
一个西葫芦，切块
各一个，切块红色，黄色，绿色彩椒
2 汤匙橄榄油
2 汤匙酱油
1/2 茶匙盐
1 茶匙五香粉
1/2 茶匙孜然粉
1/2 茶匙黑胡椒粉
做法：
小麦面筋块水里泡20-30分钟，沥干，然后把水挤压掉
放入煮面的锅里，加入蔬菜块
依次加入油和调料，然后盖上锅盖使劲儿地摇啊摇，直到混合均匀。把食物都串到竹签上
200度烤箱预热，烤 20分钟。中途勤快的话可以转动一下，烘烤更均匀
网红款 🍋蜂蜜柠檬鸡爪爪
开始进入热到怀疑人生的大夏天🌞
胃口不好怎么办？😔
来一份酸酸甜甜 香辣可口 冰冰凉凉
的蜂蜜柠檬鸡爪吧 🍋🐥🥰

制作美食的过程 也在治愈自己🌈❤️
用料：
550g鸡爪
6片姜
香料放一点，去腥留香八角/花椒之类
6勺料酒
2个柠檬
10个小青柠
2个洋葱
5个（喜欢辣的多放点，我做的不是很辣）小米辣
2个青椒
1头蒜
10勺醋
8勺生抽
5勺芝麻油
12勺（也可以白糖）蜂蜜
做法：
解冻，剪掉指甲
冷水入锅，加入香料 姜 料酒。（没提前准备什么香料 家里有啥就当啥了 这步主要去腥味 还能增加一点点香味）
大火 烧至水沸腾，转中火 煮15分钟。可以边去处理接下来需要的拌料啦～
洋葱 蒜 小米椒 青椒 ，柠檬 小青柠（这两要去籽哦～）切好，加上生抽 陈醋 香油 蜂蜜🍯 ，搅拌搅拌～ 
鸡爪煮好后，冷水泡15分钟，有准备冰水更好啦～ （这一步 让鸡爪热胀冷缩 更加Q弹）   沥一下水份，和上一步调好的料，充分搅拌，放进冰箱冷藏4小时 （要是能中途给它时不时的翻下 浸泡均匀 鸡爪更能入味）
大功告成 ⌛️等待明天的美味～🥳🥳
西洋菜炖陈肾
这是一款比较简单快手的广东靓汤，很适合在干燥的秋冬季节作日常保健之用。

百度资料：西洋菜性味甘凉，具有清肺润燥的功效；陈肾则清热下气；合而煲猪踭，此汤有清热润肺、通利肠胃的功效，尤其适用于干咳无痰、口燥咽干、大便干结、胃纳不佳的孩儿服用。
用料：
1斤西洋菜
2副陈肾
3两猪踭
1钱瑶柱
2枚蜜枣
1块生姜
做法：
备齐材料，洗净。
猪踭（这次我用的是猪展）切成2公分见方的肉丁，陈肾泡软后切片，亦可成梳子状，瑶柱泡软。
烧一小锅开水，下肉丁，进行飞水处理。
飞水后的肉丁，用自来水冲净血沫。
锅内注入1升冷水，加入前面步骤已准备好的材料（除西洋菜）。
汤水沸腾后，用汤勺撇去浮沫。
下西洋菜，用汤勺慢慢向下压，使菜软化，并以大火煮沸5分钟。
备好砂锅，把滚好的汤水慢慢放入砂锅内，合盖慢炖90分钟。
马蹄椰汁千层糕
有些事情心心念念总是想要去做，那就开动吧。给人带来幸福感的食物里，甜点排第一位。一块好的甜食，糖分适中，湿润细腻的口感，能让人立刻屏蔽外界的纷扰，沉沦在甜蜜的怀抱中。没错，我又来给你们灌糖了，这次是广式甜点马蹄糕。
用料：
1000ml容器          以下材料可做2个
椰浆马蹄部分：
120克马蹄粉
400ml椰浆
250克牛奶/水
50克糖/炼奶
黑糖马蹄部分：
200克马蹄粉
450克清水
150克黑糖/红糖/黄片糖
450克清水
做法：
马蹄椰汁千层糕，广东人喝早茶必点的一道点心，已然成为我们记忆深处的美好味道。
准备好材料，称量重量。千万不要随意配制，不同的比例会影响糕体的凝固程度。
清水倒入马蹄粉搅拌均匀
过滤掉杂质，保证马蹄粉充分溶解。
黑糖用清水煮融化
煮热的黑糖水，一边搅拌一边倒入溶解的马蹄粉中，让其糊化，减少分层现象。注意一定要不停搅拌少量加入，防止过热造成马蹄粉变熟结块。
加热后的黑糖马蹄浆，不容易分层。
同样的方法处理椰浆部分，用水或者牛奶溶解马蹄粉，过滤杂质，避免马蹄粉溶解不完全。
再倒入细沙糖和椰浆，搅拌均匀即可。椰浆有一定的稠度，能很好的避免马蹄糊，水粉分离。
准备好两个量杯，分别倒入同等份量的马蹄浆。这样可以更好的控制每一层的厚度，均匀分布。
每次倒浆前都需要搅拌均匀，第一层用黑糖浆，成品感觉更好看哦。
3毫米一层蒸3分钟左右。
5毫米一层蒸5分钟左右。
注意火力不要太大，避免起泡，影响品质。以此类推，一般最少做9-11层，最后一层蒸制的时间加2分钟。
蒸好后，彻底放凉，才能脱模。使用硅胶，不锈钢材质都可以轻易脱模，不需要涂油，手指轻轻将边缘分离，倒扣即可。
虽然蒸制的时间比较长，但过程不算十分复杂，准备好工具，操作起来也是非常简单哒。
果冻般的质地
这份是椰浆封面，感觉不一样哦。
生活那么苦，我们总是拼尽全力。来点甜品滋润你的心，回点血，再出发。喜欢的收藏做起来……
来，张嘴。
薄荷玫瑰冰红茶
红茶和玫瑰是好搭档，薄荷百搭王。
用料：
少量正山小种红茶
几颗玫瑰
一盘薄荷叶
一盘冰块
几块冰糖
做法：
准备好红茶和玫瑰花
鲜薄荷叶一盘，从花市买一盆薄荷放在阳台，有阳光，每天浇水就可以长很好，随用随摘最新鲜。
壶中放红茶和玫瑰花用热水沏开，稍放凉，鲜薄荷叶和玫瑰花放杯中，冲入红茶。
加入冰糖和冰块，就可以喝了～
海鲜砂锅粥
夜宵必备系列
用料：
广东香米用花生油盐腌制
骨肉分离，鸡骨熬汤底半只鸡
头鱼尾各一刀，鱼脊背一刀，取出鱼肉切双飞鱼片鲫鱼
用竹签去虾线并开边海虾
白蛤
干贝
葱花
熟芝麻
香油
芹菜
白胡椒粉
香油
生抽
葱白
姜片
开水
做法：
鸡骨煮开做汤底。
鲫鱼头、鱼尾各一刀，鱼脊背一刀，取出鱼肉切双飞鱼片，用葱白丝、姜丝、盐、香油、胡椒粉腌制。
鸡肉切薄片，用姜片、葱白、生抽、香油、白胡椒粉腌制。薄片放开水中生滚2分钟起锅。
干贝、姜片和 腌制好的米放进鸡骨汤锅里熬煮。
煮锅内一次放鸡肉片、白蛤蜊，调大火放海虾，虾煮好后放鱼片。关火闷2～3分钟。
芹菜粒放碗底，盛出煲好的粥，烫熟芹菜粒，点上香油 ，撒上葱花和熟芝麻。
芋泥面包
用料：
500克高筋面粉
80克奶粉
5克酵母
2个鸡蛋
半个芋头
1个紫薯
做法：
先将面粉牛奶酵母鸡蛋食用油放在一起搅拌，放在高温处发酵1小时。
将紫薯沥浦芋头放在一起煮熟，待变松软为止。
煮芋头和紫薯煮熟后加牛奶和糖用小火煮，并将其捯成泥状。
将泥铺在面团上，卷起来后从中间切开，留一头不切并拧成麻花状。
放烤箱再发酵40分钟。
二次发酵成这样就可以放烤箱烤了，180度烤40分钟，注意面包表面颜色。
好香！
好香啊！迫不及待！
真是外酥内软，好吃的停不下来。
自制酸奶（无需酸奶机）
来自做酸奶有将近十年经验的我~

给我一盒纯牛奶，一袋酸奶菌粉，我能在很多个地方制造酸奶。

看完这个菜谱，买了酸奶机的人绝对会后悔，没买酸奶机但又爱喝酸奶的可以偷着乐了！
毕竟酸奶机还要高温消毒，多洗个内胆或玻璃杯，又占地方。

一个超级简单的方法，加上善于思考的大脑，随时有酸奶喝不是梦~
用料：
1升牛奶
0.5-1克酸奶菌粉
8小时左右温暖的环境
做法：
首先，准备好基础材料。一盒1升装、未开封的纯牛奶，盖子是螺旋的！螺旋的！螺旋的！重要事情说三遍。全脂脱脂均可。一小包酸奶菌粉倒入，扭紧瓶盖，上下晃动10次。（Tips.如果一次做两盒，可以一盒一半。菌粉请现开现用，不然菌粉会死翘翘的。）
最后一步，把酸奶放在一个温暖的环境中，让它茁壮成长，8小时左右即可！推荐做好后放冰箱，口感更棒，也防止继续发酵过了（北方的冬天放窗台就可以，0℃左右均可）
喜欢加糖的，做好酸奶再加，或者加水果、坚果都不错。
温暖的环境＝30℃左右的窗台上晒太阳/暖气片或地暖温暖处/一锅50摄氏度℃的水中/大型饮水机顶部/任何温度比较高的物体表面/烤箱100℃以下烤10分钟（断电，但别打开，几个小时后重复烤一次）
（封面图-芒果酸奶，上图-桑葚酸奶）
常见问题：
1.如何判断酸奶已经制好了？
拿起牛奶盒，轻轻晃动，没有水流声，而是有粘稠液体缓慢流动的感觉即可。或者打开瓶盖，闻一闻，没有牛奶味了，也可以倒出来喝一口。
因此，酸奶发酵到底要几个小时，其实是不一定的，主要取决于环境温度。看状态会更准确。
我的经验：晒太阳清晨晒到傍晚，暖气片/烤箱/浸热水都可以晚上睡觉前弄，第二天就是美味健康的早餐了

2. 酸奶发酵的要素
①干净！②温度！掌握了这两个要素，怎么会不成功呢！
瓶口不要浸水，不然可能会有水渗入。可以立着放，可以没过一半，可以套个袋子。

3.失败了怎么办？
①发酵过了，变成纯牛奶状液体，口感很酸，可以做馒头，做面包蛋糕，代替配方中的液体，成品会更松软。
②还有纯牛奶味道，继续发酵，请耐心等待！如果原来的环境温度降低了，请换个环境，比如最简单粗暴的，弄点比较热的水50℃这样，把牛奶盒泡进去（所以为啥要螺旋盖，懂了吧）
③纯牛奶打开超过24小时，还没成功变成酸奶。可能没有及时处理环境温度，很可能得到酸奶和牛奶的混合体，肠胃不好的舍弃吧，毕竟有点久了
同一个方法我教了几十个人，还没有反馈说不成功的，有的话来找我
布里欧修手撕小面包（重油爱好者请进）
曾经有人啃着白吐司跟我抱怨——“你能不能大气点，面包里多放点黄油不行啊”
好吧，进入冬天，有资格吃一点重油的面包了。布里欧修绝对是首选，黄油和鸡蛋的量都是普通面包的2倍以上，其实我心里也在说“太爽了”！
敲黑板讲重点！黄油量很大，分次放入，分次放入，分次放入！！！不然揉不进去，油会渗出的。
配方是8寸圆模一盘（8寸蛋糕模或者8寸披萨盘都可以）
用料：
185克高筋面粉
120克（留10克牛奶先不倒）2个鸡蛋+牛奶
30克细砂糖
3克耐高糖酵母
10克奶粉
2克盐
80克黄油（提前软化，不是融化）
做法：
鸡蛋、牛奶、砂糖、酵母，倒入主锅，设置15秒/速度3混合，溶解酵母。
配方里的牛奶留10克先不倒。
混合好的液体，有没有觉得颜色比平时的黄一些，因为鸡蛋多，哈哈~
加入奶粉、高筋粉，设置30秒，速度从1逐渐转到6，混合粉类和液体。
30秒后的面团，观察一些，如果感觉有点干，就把预留的10克加完，要是像这样，就不用加了。
设置2分钟揉面模式。
2分钟后的面团
加入盐，设置6分钟揉面模式
开始揉面后，在前面4分钟内，从小孔把软化的黄油一点一点加进去，用两个小勺子配合操作，更方便。
黄油加完后，让它继续完成之前设置的揉面时间，慢慢把黄油揉进去。
揉好的面团，锅壁的面团是出膜，不用担心面团稀了。
取出面团，巴壁的也刮下来，整形出光滑的表面
放入大碗，盖保鲜膜室温发酵。
发酵到2.5倍大
手指蘸面粉，戳个洞，不回缩，就说明发酵好了。
平均分成12个面团，大约35克左右。
滚圆，放入披萨盘（或圆形蛋糕模，或其他家里现成的模具，每个面团之间留点空隙）
放入烤箱发酵，38度左右，旁边放一碗热水（水不烫手）
发酵好的面团
烤箱预热190度后，放入烤箱，烤13分钟左右（根据家里烤箱的情况略做调整）。准备一张锡纸，要是中途颜色就很深，降点温度，盖锡纸。
我个人喜欢深一点的，烤了15分钟。
烤好后马上放在冷却网上散热
喜欢这种底部也有点焦黄的感觉
吃一个，撕一个
冷却后，马上装入保鲜袋里密封，要是天冷，室温低于18度，没吃完的就放冷冻吧，千万别冷藏，不然面团会老化。
雪里蕻炒萝卜干
哪怕成天大鱼大肉.山珍海味..
都离不开一些小菜来搭配..

感觉这个是一直都存在而不起眼的..

在我們这儿.
比如...在外面吃东西！
下个面条.米粉.馄饨.水饺啥的...有它！
拌粉.拌面..有它！
清粥小菜..有它！

不过..外面吃的.
基本就是原材料放下去..
根本没有炒的.也不存在洗过...
用料：
100克雪里蕻
200克干萝卜丁
几个小米椒
几瓣大蒜
二根葱
适量油
适量盐
一小勺白糖
半汤勺生抽
一小勺白胡椒粉
一汤勺料酒
少许鸡精
适量芝麻油
做法：
雪里蕻和萝卜丁切碎..
我是直接买了切碎好的！

洗净挤干水分备用！^_^
锅烧热..

不要放油..
把雪里蕻和萝卜丁放下去翻炒.
一直到香味出来.
水分炒干了..
装出备用！
锅里放油...可以比平时炒菜多一些！
把切好的小米椒和大蒜放下去爆香..
再把炒好的雪里蕻和萝卜丁放入..
加生抽.白糖.盐.白胡椒粉..料酒.

翻炒均匀..


（盐要根据食材本身咸度来放）
放葱花..
关火后放鸡精和芝麻油翻炒均匀..
蜂蜜北瓜绿豆糊
先吃糊，后喝汤，特别享受于其中😋
用料：
绿豆
北瓜
蜂蜜
做法：
没拍那么多照片，见谅，第一次上传。
就是先放适量的水煮绿豆，水不要放太多
煮上七八分钟再把去皮切好了的南瓜块放进去一起煮。煮至绿豆开花，南瓜煮烂就好了。然后如图一样把南瓜块和绿豆捞出来。
搅拌搅拌就成糊糊了，等凉一下放上蜂蜜。特别美味!吃完糊糊再喝碗绿豆汤，幸福感满满，肚皮也鼓鼓了，减肥良方呀有木有!
糖醋萝卜
吃一半了才想起拍照😌😌
用料：
一个心里美萝卜
适量白醋
适量白糖
适量香油
做法：
萝卜擦丝，用白糖腌制约十分钟
腌制完后有点萝卜汁，保留或是扔掉自便。加入适量白醋拌匀，滴入几滴香油。
个人还喜欢加点大葱丝拌在一起
开吃
番茄龙利鱼
龙利鱼没有刺，适合不会吐刺的人吃，这道菜酸甜口，可作为开胃菜。
用料：
1条龙利鱼
2个西红柿
1勺黑胡椒
1勺盐
2片姜
2勺番茄酱
做法：
将买来的龙利鱼解冻，再用厨房用纸擦干水分，切成块，不要太小块，两个指甲盖大小见方即可，准备好调料和配料。
在龙利鱼里加入食用油，姜丝和一小把黑胡椒轻轻揉把揉把，后放入冰箱冷藏20分钟。
将龙利鱼用开水煮5分钟，捞出，备用。
把番茄划十字刀，放入碗中，加入开水烫一下，稍等一会儿就可以用冷水冲一下去皮，后切块备用。
热锅冷油，倒入食用油，放入切好的番茄块，翻炒番茄，火不要太大，等番茄炒出汁后，加入适量番茄酱，没有番茄酱可以用糖和白醋取代，继续翻炒，后加入水，不要太多，跟鱼量匹配。
等番茄炒出汁后，加入适量番茄酱，没有番茄酱可以用糖和白醋取代，继续翻炒，后加入水，不要太多，跟鱼量匹配。水开后放入开水煮熟的龙利鱼，晃锅，汤鱼充分融合。
最后再加入淀粉水，水不要太多，开大火煮开。
等汤汁收得浓稠了，加入盐，就可以盛出来了，再撒葱花就可以了。
鲜奶草莓心形蛋糕
用料：
65克4个鸡蛋
66克糖（蛋白）
26克糖（蛋黄）
40克水
40克植物油
66克低筋面粉
400ml淡奶油
40克糖（淡奶油）
半斤草莓
做法：
八寸固底模具涂黄油放入冷藏室几分钟撒干面粉，倒出后继续冷藏
蛋黄加入 糖，水，油，搅拌5分钟至乳化状态
蛋黄筛入面粉后与打发蛋白搅拌均匀，150度60分钟入烤箱
烤好晾凉脱模分三片
打发好的淡奶油涂抹均匀
铺上草莓切片
外圈撒上白巧克力屑，表面草莓装饰
完工
法式奶酪盘 (Le plateau de fromages)
法国作为一个拥有350种奶酪以上的国家，绝对是奶酪爱好者的天堂，就算每天吃一种奶酪，也可以享受吃一整年也不会重样儿的幸福。（我从07年来法国，很努力品尝各式奶酪，感觉也只有吃到几十种而已）
奶酪盘（法语是Le plateau de fromages） 作为法国人家待客的开胃菜，或者于正餐中在主菜之后，甜品之前呈上，是几乎每个法国家庭聚会都必须招待的菜品。
与英式传统的cheese plate不同的是，法式奶酪盘非常贴切主题，那就是，只有奶酪（当然还有托盘和刀）！不会像英式奶酪盘那样经常伴有水果，肉类等。相比之下，我也更爱法式奶酪盘朴素的木质托盘（木质的托盘更适合盛放奶酪）。具体如何准备奶酪盘那就完全看家里有哪些奶酪库存咯！
另外我会在这个方子里不定期更新一些奶酪图片，有兴趣的厨友可以关注一下，也欢迎大家把喜欢的奶酪传到这里

附：法国常见的奶酪品种
硬奶酪 （Fromages à pâte dure ）包括：beaufort, comté, tête de moine, étivaz, roccolo, abondance, tomme de Savoie, canestrato, cheddar, pecorino, maggengo等
蓝纹奶酪（Fromages bleus） : fourme d’Ambert, roquefort, bleu d’Achel, bleu d’Auvergne, bleu de chèvre, bleu nouille, gorgonzola, stilton等
软奶酪（Fromages à pâte molle ）st. marcelin, camembert, chaource, brie, chantereine maroilles, malmedy, munster, herve, sable de wissant, moëllon
当然还有太多太多其他品种的奶酪，
等回头我会慢慢更新着 ( ´ ▽ ` )ﾉ
用料：
奶酪
托盘
奶酪刀
做法：
阳光灿烂的夏天，在后院里，餐前开胃菜阶段，倒点美酒，吃点奶酪，大家先聊聊天热热场～
屋内的开胃菜阶段，奶酪配上自家烤的披萨，樱桃酒，桃子酒，还有大料酒，搭配不同口味的奶酪，静静的享受就好了！
正餐开始，在上主菜之后，甜品之前，还可以再走一轮奶酪盘，配着法棍和葡萄酒，奶酪的味道在口中得以释放
P.S. 下图高能预警，可能会引起某些人不适（也会让另一些人口水直流）
来一张我现在居住的Auvergne省特产的蓝纹奶酪近景，这种奶酪统称fromage bleu，字面意思就是蓝色奶酪，当然还可以根据产地细分出很多品种。那些发霉的部分就是所谓的“蓝纹”，味道的话，只能说仁者见仁咯 \(//∇//)\ 
总之，各家的奶酪盘都会呈现出不同的组成方式，我会在这里不定期贴一些不同种类的奶酪图片，也欢迎大家上传自己喜欢吃的奶酪哈！
西洋菜蹄膀水饺
吃了楼上火锅店的西洋菜饺后，闺蜜墙裂要我用西洋菜再发明一个饺子，我平时觉得蹄膀配青菜西洋菜煲汤口感都是最契合的，所以在肉馅上就选择了这部位，可能用梅花肉或者夹心问题也不大，我就是执着不肯差这口气
用料：
一个蹄膀也叫猪肘
4斤西洋菜
四个鸡蛋
跟蹄胖一比一肥肉米
生抽
老抽
花雕酒
盐
糖
做法：
西洋菜抄盐水剁碎，要比这个还要碎一点，再剁5分钟
蹄膀和肥肉混合均匀，四个鸡蛋，一个方向搅拌，加以上所有调料，根据口感，一直到上劲为止，颜色变混合淡粉色
西洋菜静置到出水，倒干水分，千万不要用手去挤水份，让它自然出水宁可多花点时间。然后菜肉混合，还是一个方向搅拌，再加适量盐麻油和生抽
然后就开始包，原谅我这个一生只包过不到十次水饺的南方人，但是这个芯子不能包馄饨，必须是水饺皮来包
然后就下水饺，装盆，蘸点香醋，这个西洋菜的味道，绝对是你意想不到的
趣味南瓜饭
贝贝南瓜又叫金丝栗瓜，味道粉糯清甜，老少咸宜，今天用它配合五丰稻花香米一起做一道营养美味的南瓜饭。
用料：
2杯米
1个（如果要做南瓜碗可备多2个）贝贝南瓜
150克猪肉
100克虾仁
1个鸡蛋
适量淀粉、小苏打、蚝油、生抽、麻油、胡椒粉、油
适量香菜、葱
做法：
两杯米淘洗干净后加一碗半清水（刚好没过铺平的南瓜丁），放进电饭锅按下煮饭键。
虾仁用一勺小苏打抓一下然后冲净，这样可以使虾肉更为脆弹，然后加入淀粉、生抽、胡椒粉腌制。
猪肉切小粒，用淀粉、蚝油、麻油、酱油腌制。
中火，油温八成热，下虾仁煸炒，变色后加入两个鸡蛋，炒熟。
另起油锅煸炒猪肉。
南瓜饭熟了，用贝贝南瓜的好处就是可以得到干爽的米粒做炒饭，用普通的南瓜烹煮后会过于湿黏。
米饭稍微晾凉加入前面炒好的食材一起翻炒均匀。
喜欢香菜和葱的话可以多加点。
截至步骤8南瓜炒饭已经完成，如果想要更为美观可以继续往下制作。我提前做好了南瓜碗，用普通的小刀割出锯齿状，把里面的南瓜籽掏出来。
上锅中火蒸20分钟。
把里面的肉挖出来，南瓜碗制作完成。
把饭装入南瓜碗里，诱人的营养南瓜饭就做好了~
泡菜年糕汤
我的年糕汤不用加辣酱
用料：
年糕
2个青菜
2个鸡蛋
泡菜
做法：
首先将年糕用锅煮个半熟，就是不要太软，适中就好。
将鸡蛋搅拌均匀放入锅内（热锅油）超至7成熟后，倒入煮熟的年糕条炒制后加入青菜，后加入一大勺酱油，后加入盐调味后再加入热水没过年糕一半开大火煮，整个过程20分钟，过程中可以自己调味，最后加入泡菜再煮5分钟。
差不多像这样就OK了。最近天气转凉，吃点热乎乎的东西。
燕麦豆沙早餐饼（简单得一脸血
其实是为了消灭家里的红豆沙我会说吗！

不过按我的脑洞整出来也确实挺好吃就对了∠( ᐛ 」∠)＿
用料：
面粉
可选玉米粉
红豆沙
牛奶
可选桂花
燕麦
黄油
可选黑芝麻
做法：
把面粉和少量玉米粉（不放也行）混合，放入适量燕麦和红豆沙，倒入牛奶，调成面糊。
热锅，取小块黄油，融化后倒入面糊，撒上黑芝麻，小火煎至两面金黄即可。
蜂蜜戚风蛋糕
用料：
4蛋黄
4蛋清
15g细糖
100g低筋面粉
两勺蜂蜜
一点点香草
代替水和面牛奶
做法：
蛋黄加上白糖，用搅拌器搅拌均匀，加入蜂蜜，低筋面粉，牛奶，最后可以用小勺子把小面疙瘩弄匀
四个蛋清放在无水无油的碗里打发，中间要记得加两次白糖，打发到蛋清液可以基本成棱角
打发的蛋清三分之一倒入蛋黄液中，搅匀，再把搅匀的蛋黄液倒入三分之二的蛋清里，用勺子由下到上翻搅，注意只能上下搅动
倒入容器中，烤箱150160° 30分钟。 半小时之后倒扣五分钟。
八宝全鸡
用料：
25克小枣
250毫升鸡汤
1只约1.75公斤笋母鸡
100克江米
50克莲子
50克栗子
25克火腿
25克冬菇
50克白果
25克罐头竹笋
10克盐
12.5克糖
15克料酒
5克辣大酱
50克鸡油
15克水淀粉
做法：
将整笋母鸡洗净，由颈部脱皮，皮不要弄破，剔下少许肉，切成丁；水发冬菇洗净，与罐头竹笋一起切成3厘米见方的丁；白果、莲子、栗子均去皮，莲子尚需去心，洗净；再将江米用鸡汤煮五成熟，捞出，待用
炒锅烧热，放入鸡油，烧五成热，放入鸡丁、冬笋、冬菇。火腿、小枣、白果、栗子煸炒一下，再投入煤米、辣大酱、料酒、糖，煸拌均匀成馅
将馅装在鸡腹内，开口处用线缝好，鸡脯向下放在盆内，加少许鸡汤，上笼蒸1小时候左右后，取出后，将汤滗入锅内，再将鸡脯向上扣在盘内
将原汤加入鸡油和调味料，用水淀粉勾成汁，烧在八宝全鸡上，即可
小刀面
远嫁不能经常回去，偶尔就想吃家乡的味道
用料：
适量中筋面粉
1只鸡蛋
一把青菜
少许小葱
适量豆米杂酱
做法：
面粉加鸡蛋加水揉光滑，醒半小时，再擀成薄面皮
面皮擀好叠成z字形，记得两面一定要多放点干面粉防止粘连，然后如图切成细条，抖开
锅里加水烧开，放入面条、青菜，再加一碗水煮面，准备空碗放入调味料：盐，鸡精，生抽，胡椒粉，猪油。倒入开水冲开
面条捞出放入汤汁里，撒一把葱花，再配点豆米杂酱 嗯  就可以开吃啦😄
糖醋土豆培根卷
过年之后，猪肉和排骨的价格一直居高不下，每次一推出肉菜，还是有小伙伴来喊贵，以至于板娘也是左右为难，想让大家荤素均衡，又不想大家一餐破费太多。

那这份糖醋土豆培根卷，大概可以满足要求了。

土豆素来是价格便宜味道好吃的代表，用培根卷一卷，不仅瞬间就有了糖醋排骨的架势，而且味道上丝毫不差，摆一摆更是有了一些西餐的韵味。

酸甜适口的土豆培根卷，外层焦酥冒油，里面香糯绵软，既可以做为一道主菜，也能拿来当做零食，连孩子都十分爱吃。

吃完不吐骨头的“糖醋排骨”，抓紧安排上吧~
用料：
1个土豆
8-10片培根
35g淀粉
30g生抽
15g白糖
15g白醋
15g料酒 15g
45g清水
适量白芝麻
适量食用油
做法：
土豆清洗后切成和手指粗细长短差不多的长条。
清水浸泡10-15分钟，除掉表面淀粉。
将土豆条放入碗内，加少量清水，盖上保鲜膜放入光波炉加热1分30秒-2分钟至半熟。
取出土豆条，用培根将土豆条卷起。
培根接口处可以沾一些淀粉防止散开。
全部卷好后，放入淀粉里滚一圈。
平底锅内下入比平时炒菜略多一些的食用油烧热，放入卷好的土豆培根卷，煎炸到颜色金黄后放入盘内。
空碗内加入料酒、生抽、白糖、醋和5g淀粉。
锅内留少许底油烧热，倒入调好的糖醋汁转大火，加入清水烧开。
收汁至浓稠后浇在培根土豆卷上，最后撒上少许白芝麻即可。
不用为了吃肉发愁啦，这份都能满足你！
仿真紫薯奶黄包
纯粹就是闲的➕嘴馋


这是硬面款，因为想吃戗面馒头那样的硬点的皮，如果想吃软的可多加水，可用牛奶
用料：
40克奶粉
200克面粉
100克水
5克糖
3克酵母
颜色满意为止紫薯粉
调色用可可粉
如下馅料
奶粉40:咸蛋黄2个：面粉20:黄油10：糖45：鸡蛋1：芝士片1：水40上下
做法：
馅料内材料加一起小火加热到成团，常规操作。我做好后才突然想起来发个菜谱，所以没有图，只有几张成品，不过裹粉才是灵魂，其他都是浮云。(咸蛋黄我是放微波炉里到了点酒加热一两分钟，所有材料在放搅拌机里一起打顺后加热)
和面到光滑包好馅料，面团裹上紫薯粉可可粉后扎孔发酵（蒸之前的样子）
凉水上锅20分钟，焖5分钟（大概烧开水需要十分钟——这是蒸好后的样子，外观像洗过的紫薯）
蒸好后在裹一层粉就是刚从土里挖出的紫薯
图
图
韭菜盒子（面糊版）
春天的韭菜是最鲜嫩的，趁这个季节多吃几次。
        小时候妈妈常做的食物都是难忘的，在长长的一生中会不断地回味、不断地寻找那种味觉和感受。翻遍了下厨房没有找到跟我一样的做法，这种做法的韭菜盒子就是我对妈妈的独特回忆，做的时候会回想妈妈的动作、吃的时候是无尽的思念……
       不用和面（我觉得和面是一件非常难的事情，面粉弄满手、软硬很难把握），配料简单，做法也简单非常快就可以吃到嘴里了。
用料：
适量韭菜
适量鸡蛋
适量面粉
做法：
简单的三种原料
韭菜切碎，用少许芝麻油、盐、五香粉、少许酱油腌制，不用太多调味料，因为韭菜的味道已经够鲜了。鸡蛋打散，面粉加水调成糊状。
面粉一边加水一边用筷子不断搅拌，调成这样可以流动的状态，不要太稠、太稠煎出的面饼太厚。
一勺面糊倒锅里，晃动锅身让它流动形成一个饼，不圆的地方用铲背轻推一下，饼厚薄不均也没有关系。
把饼翻个面，韭菜均匀铺在圆饼的一半，留出一个边。
打散的鸡蛋用一个汤匙均匀淋在韭菜上
另一半面饼盖上、用铲刀按压封口。
下少许油，两面煎至金黄即可享用，我通常要吃掉三个。
冰葡萄的正确打开方式
在抖音跟胡仔学的，好看又好喝，如果在夏日炎炎的周末晚上来一杯，估计美飞了吧
用料：
一袋冰葡萄雪糕
一瓶雪碧
一瓶养乐多
做法：
重点是要选用一只好看的玻璃杯😁
车厘子牛奶
车厘子好吃，又有补血的功能o。＋上牛奶，更不用讲，好营养！
用料：
看自已喜欢而定多，加多少车厘子
看自已喜欢而定，加多少纯牛奶
做法：
先把车厘子洗干净，去核。
把弄好的车厘子放进搅拌机，加适量的牛奶进行搅拌
一杯车厘子牛奶就好了，放冰箱冰冰的口感也不错！
万用蛋糕胚【烫面戚风/细腻松软】更新详细视频步骤
这个方子作为基础，可以延伸做各种口味的戚风，总之万变不离其宗~成功率超高，蛋糕组织绵密松软，不腥不干，很好吃，做了六年的生日蛋糕底胚都用的它👍🏻 

【配方量为8寸圆模】

附我用的原料表：仅做参考不是必须
西王玉米油，王后柔风糕点粉，总统淡味黄油卷，韩国幼砂糖，欧德堡全脂牛奶，家乐鹰栗粉。

——————————————————————
划重点：❗❗❗❗❗

最好备齐所有原料再配方制作，不要随意替换，特别是新手，会降低成功率。我已经把最容易成功的方子给大家了，如果烘焙经验不够足，还是做个乖宝宝好啦，答应我，第一次试方子一定用厨房秤精确称量材料再制作好吗？如果自行想要更改原料来询问是否能成功那抱歉不好回答。

尤其尤其打发蛋白千万别减糖，我平时不爱吃甜食的人吃这个蛋糕都不会觉得很甜🌚觉得齁甜的大概都是制作失败了，追求低糖建议你买海藻糖替代白砂糖，想要无糖不如吃发糕吧🤪
用料：
5个蛋清
63g砂糖
几滴柠檬汁
—————————加热部分：
18.5g水
26g玉米油
30g黄油
1g盐
34g糖——————————
42g低粉
26g玉米淀粉
22g牛奶
5个蛋黄
做法：
【202
03.25更新】切片翻折无压力，组织绵软有弹性，空口吃也不会很甜，才是成功了。
组织特别细腻
准备好材料再动工哈，分离蛋黄（视频演示的是配方三倍量）

准备一个可以直接加热的盆，或者平底锅（我用厚底的不锈钢盆）                                                     低粉和淀粉混合过筛（我习惯提前过筛，之后烫面的时候直接筛进盆里也🉑）
Ok！我们开始吧！🤓
中小火加热，电磁炉也可以，火力小一些，小心别被油星溅到，最好带上隔热手套🧤。              加热到沸腾关火，晾凉一会（手抽在盆里划拉个三四十圈吧，有红外线测温枪可以测一下，温度降到60-70℃时筛入低粉+淀粉。
●想要味道好，黄油不可用其他油替代！

划“11”字，别画圈，动作温柔点，混合到无干粉立马停止。
加入牛奶，还是划“11”字，混合均匀，也就十来下，不要划太多了会出筋。
加蛋黄，依然划“11”混合均匀放一边，这时候开始预热烤箱160℃
【打发蛋清时最大的敌人之一就是油脂】            油脂会在打发时阻碍稳定泡沫的产生，所以使用的容器和打蛋头一定要非常干净，没有任何油脂和水。

【在打发前的蛋清中加一点酸性物质】                比如柠檬汁或者白醋，能使打发的稳定，防止打发过度。    也可以用塔塔粉（塔塔粉除了有稳定的效果，也能使蛋清最后颜色更纯）
蛋清一开始加糖也可以打发，但是会加长打发时间。加糖的时候要在蛋清已经有一定体积，从容器的一侧，分批慢慢的加。不要一次性倒入，容易消泡。
【第一阶段：气泡】
颜色浅黄，表面有气泡，该阶段为液态，［鸡蛋不新鲜或室温高时］不要停止搅拌，因为此时的间隔会让蛋白打发不起来。                                                    【第二阶段：湿性发泡】
颜色洁白，表面无气泡，改阶段的蛋白状态为半固态，蛋白倒立时，坚固挺立，尾巴弯曲，适合制作口感细腻的烘焙美食，例如：天使蛋糕，轻乳酪蛋糕等。                                                                           【第三阶段：硬性发泡】✅这个程度就对啦
蛋白光亮逐渐消失，表面形成浪花状，用搅拌器带出的蛋白坚固挺立尾巴略弯，适合制作戚风蛋糕胚和蛋糕卷。                                                                    【第四阶段：过度】
蛋白看着比较干燥，粗糙，无法用搅拌器带出尖部，也无任何弹性，与其他原材料混合时形成块状，做出的烘焙美食粗糙易掉渣。

取三分之一蛋白霜当炮灰和蛋黄糊混合（这步用手抽更方便，虽然是炮灰依旧温柔点）

加入剩下的蛋白霜，用刮刀快速切拌/翻拌，动作流畅一些，不要怕消泡，操作正确的话消泡很少，得到的细腻的蛋糕糊【熟能生巧，动作生硬的话多练练吧～】

模具装八分满，用抹刀把表面抹平了，如果是方形模可以把四个角的面糊推一推，推高一点。
端起来20公分，震掉大气泡。
这个配方膨胀力很强，所以不要装超过八分满，否则表面会有大裂谷，不好看。
我用风炉，通常一次性烤配方三倍量，六寸居多，炉温153℃/30分钟（以前用普通烤箱会用160℃烤大概40分钟）
大一些的蛋糕需要延长烘烤时间，八寸圆模烤了40分钟，十寸方模烤了45分钟。
看熟了没有？用竹签插蛋糕中心，拔出来，看竹签上有没有粘上蛋糕糊，视频中这是还没烤熟。
再烤一会，基本蛋糕涨到最高点开始回缩就是差不多熟啦，竹签插一下，熟啦✌🏻
出炉再震一下，倒扣晾凉
如果面糊的量正好的话出炉震模后蛋糕表面应该和模具边缘持平，手摸蛋糕表面是干燥的。（八寸圆模）
（十寸方模）
最好冰箱冷藏一夜再脱模❄️
十寸方模脱模
八寸脱模
四寸脱模
切片
切片

✨
柔韧绵软，切片对折也是不会断的。
承重也很棒呀～