xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
意大利薄饼披萨（电磁炉版）
好吃到“起飞”的意式薄饼披萨，不是烤箱哦，这次尝试了一把电磁炉。
用料：
200g11寸薄披萨饼底
1瓶罐装披萨酱底
1小块芝士干奶酪
1个菠萝
半根青椒
半根红椒
2片培根
适量橄榄油
做法：
将冷冻的披萨饼底拿出解冻到室温状态，披萨饼底用意大利进口的专用番茄酱披萨底罐头
菠萝切扇形小薄片，青红椒切丁，培根切成小细条、奶酪刨丝备用
芳庭26cm烤盘（11寸）锅底刷橄榄油
摆上披萨饼底，不用紧贴合锅底，刷上披萨酱底
酱底上再铺上奶酪丝
将水果、蔬菜和培根依次摆上，因为是薄饼披萨，所以上面也不要排太厚，便于电磁炉烤制
刷层橄榄油，再撒一些奶酪丝。打开电磁炉，最小火预热2分钟，关火。避免上面披萨冷下面锅底热，影响锅的使用寿命
小火加热2-3分钟，裹上锡箔纸做盖，转中火100度。铸铁煎盘用中火能保持很高的温度，底盘加热同时，锡箔纸内的披萨同时蒸烘
烤制到8分钟多的时候，看到中间有热胀气鼓起、落下，再稍等就可以关火了
铸铁锅底坚实，热稳定好，用中火能保持铸铁锅的灼热状态，约10分钟关火，饼底结成均匀焦脆硬皮，奶酪溶化凝结，香味扑鼻
银鱼煎蛋
每年四五月份是平潭岛小银鱼捕捞的季节，银鱼无骨无磷浑身通透晶莹，每年这个时候海岛上家家户户基本都会用它煎蛋，解解馋😋烹饪简单，强烈推荐给大家哦！
用料：
500克银鱼
2个鸡蛋
少许盐
1勺料酒
1勺生抽
适量香葱
做法：
本港刚上岸新鲜小银鱼浑身通透色泽微黄，市场上部分鱼贩为了保持鲜度泡过冰水的银鱼，颜色不如这鲜的自然，颜色暗沉口感也是没得比较
磕两个土鸡蛋搅匀～银鱼轻洗干净沥干倒入搅拌好的鸡蛋液里，加入调料(盐巴，料酒，生抽，香葱)再搅拌均匀～置放20分钟入味～加入两大勺地瓜淀粉搅匀
花生油入锅，待油温上了，一次一饭勺的分量入锅摊平，小火煎到金黄再翻面
银鱼煎蛋成品完成咯，就等着筷子兄弟夹着无敌鲜味，和舌尖味蕾来一次温情邂逅🙂
墨儿已经迫不及待了，必须马上立刻品馋，一解心之所好😁
顺应自然食时令，季节短暂错过了又要等一年勒
红糖糯米藕
这道小甜品有着滋补美颜的功效，味道也不错，香甜粉糯的，值得推荐~
用料：
适量糯米
适量红糖
2节藕
5颗红枣
适量冰糖
做法：
糯米泡三个小时，捞起来，用筷子捅进藕孔里
用牙签给它固定好，防止到时煮熟的时候糯米会掉出来

锅里加水，放入藕.冰糖.红枣.红糖，大火转小火炖一个小时左右
炖好了，把它拿出来，看着颜色不错
藕好粉
把它切片摆盘
锅里炖藕的红糖汁，把它捞起来浇在藕片上面，就可以吃了
丝瓜油豆腐炒笋干
用料：
2根笋干
2根丝瓜
油豆腐10个
做法：
丝瓜去皮切滚刀块，油豆腐洗净，笋干剪成小段备用。
锅内加入适量油，油热后放入笋干煸炒，再放油豆腐，丝瓜，炒透。丝瓜呈微透明。加入盐，味精，略炒一会儿，加入少量水。
不盖锅盖，火开火些收汁，留少量汁即可盛出。
用盐焗鸡粉做烤鸡
本来想做电饭锅盐焗鸡的，结果电饭锅煮了饭，改用烤箱，发现盐焗鸡粉腌制的鸡烤出来跟仙什么烧鸡味道几乎一样（在广州的应该熟悉）。而且一只鸡一包鸡粉，搞定！
用料：
1只鸡
1包海天盐焗鸡粉（其他牌子没试过）
做法：
市场买的一般尺寸鸡一只，海天百居易盐焗鸡粉一包。用鸡粉给鸡内外全部抹一遍，按摩一会，提前一晚腌制，放冰箱入味。
这是烤箱出品，10年老烤箱温度不大准。大概180度左右烤40-60分钟，最后200度以上烤10-20分钟上色。具体以烤箱和鸡的大小有所不同。第一次最好边烤边观察。
这是空气炸锅出品，实物比照片油亮好看，且空气炸锅有热风，比老烤箱烤的皮更脆，空间小用时更短。空气炸锅尺寸小，选用更小的鸡或者半只烤。全鸡：鸡背170-180度烤20分钟，鸡胸170-180度烤10分钟，200度烤10分钟，再鸡背200度烤15分钟左右。半鸡：170-180度烤20分钟，200度烤10-20分钟上色。第一次烤建议每10分钟看一下，先求熟不焦，最后加点时间求色泽。
每次用刀砍都砍得碎碎的，根据关节直接用剪刀剪出来效果更好！就是鸡胸那里比较费力。而且这样分件，大家都可以吃到翅或者腿。
抹茶大福
最爱的日式甜品
用料：
水磨糯米粉
糖粉
生粉
白豆沙
抹茶粉
做法：
糯米粉加糖粉1：1，加水，拌匀
入微波炉蒸熟
取出隔凉水，放凉
白豆沙加少许抹茶粉
搓成一个个小团子
不可过大
蒸熟的糯米粉加生粉
震荡
脱碗
糯米团切小块
压扁
步骤2中小团子加入糯米皮

封口
揉搓成圆圆的团子
把做好的团子放入模具，防止变塌
立即吃的话可以忽略这一步
食用前在外层撒适量抹茶粉
消耗多余的黑米粉—黑米哈斯面包
这是一款健康的主食面包，加入20%的黑米粉，增加不同的色彩和风味，又消耗多余的黑米粉。低油低糖，加入核桃仁和蔓越莓，可丰富口感，改善口味，配色拉配浓汤涂cheese果酱都可以。
用料：
400克高筋面粉
100克黑米粉
4-5克酵母
30克砂糖
300克水
40克橄榄油
适量面粉（表面装饰）
5克盐
60克核桃仁
30克（可省）蔓越莓
做法：
所有材料放入厨师机，盐与酵母分开放。搅拌至扩展阶段，可以拉出有弹性，边缘光滑的膜即可。整形成圆形一发。
一发至2倍以上，用手指沾粉插入中间，不回缩。分成150克一个，排气搓圆，松弛25分钟。（表面盖保鲜膜，避免表皮干燥）
擀开成椭圆形，放入烤香的核桃仁和蔓越莓（我没有）自下往上卷起整形，捏紧收口处，两边搓成尖头，成橄榄形。
在温暖湿润的地方二发到2倍大小，大约50-60分钟。
烤箱预热190度，表面撒干粉，竖向割包。烤18分钟。
出炉晾凉，可以享用啦。
隔天吃之前烤香，是不是又健康又美味诱人😍
清炒莴笋
作为一个东北人我以前是没有吃过莴笋的。最近接触了这个莴笋。感觉还不错。也查了一下介绍和营养价值。
莴笋中含有含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、钾元素、磷元素、钙元素、钠元素、镁元素、碘元素、铁元素、氟元素、叶酸、维生素A、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E、维生素K等成分。
1.莴笋中含有丰富的膳食纤维，能促进肠壁蠕动、使粪便吸水膨胀，促使粪便排出，能够缓解多种便秘。
2.莴笋中含有钾元素，可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，有降压、降血糖的作用，适宜高血压、糖尿病患者食用。
3.莴笋含有少量的碘元素，可以起到调节情绪的作用，因此食用莴笋还能消除紧张，帮助睡眠。
4.莴笋中含有丰富的维生素B族，是人体新陈代谢不可缺少的营养成分，可以促进皮肤健康、帮助皮肤抵抗日光的损害、促进细胞再生，因此皮肤粗糙者也可以常食莴笋。
5.莴笋中含有的维生素K可以参与合成维生素K依赖蛋白质，进而调节骨骼中磷酸钙的合成，因此妇女及老人不妨常食用含有维生素K的莴笋，能有效降低骨折的危险性。
用料：
1根莴笋
适量盐
3个干辣椒
1勺十三香
做法：
起锅烧油放入干辣椒爆香
放入莴笋加盐 十三香
翻炒变色就可以啦
已经喜欢上这个莴笋啦
虾仁虎皮豆腐
有段时间了，迷上了豆腐，家里面豆制品见天儿地上着，日本豆腐也开始频繁登场。那种又滑又嫩的口感，轻易地抓住了人的味蕾，沉迷其中而不自觉。做了几次蒸的，又想着换种方法，炸觉得费油，那就煎了。没意料到的，煎完后竟是漂亮的虎皮色，金色斑斓其状诱人，再配上鲜美的虾仁汤汁，竟是道超级下饭的菜呢！
美味，就是这样最直接地让人感受到快乐，如此简单而清楚，希望永远，自己都会有着颗发现并体验美味的心......
用料：
4支日本豆腐
200克虾
1小勺盐
1小勺料酒
5克葱花
1/4小勺胡椒粉
1/4小勺鸡精
少许美极鲜酱油
做法：
将虾仁从虾壳中取出，挑去身子两侧的黑线，用刀片开虾背，不要切断，加入盐、料酒腌20分钟
将日本豆腐从中间切开，挤出后切成厚约1CM的块，锅中倒少许油，比平时炒菜量略多些，小火，将豆腐块逐个摆入
煎至一面金黄后翻个煎另一面，煎成两面金黄色后取出摆盘
炒锅中再放入少许油，放入胡椒粉、葱花炒香，放入虾仁，略炒后放入盐、鸡精、少许清水，烧开后视虾仁变色后略煮两分钟，倒入些美极鲜酱油，再倒入少许水淀粉勾芡盛出锅浇到日本豆腐上即可
沙拉肉松咸蛋黄饼干
沙拉肉松咸蛋黄是我很爱吃的馅料，我把它加入到面包和酥饼中，成品味道真的很不错。这次我把它加入到了饼干中，味道同样惊艳～

沙拉肉松咸蛋黄面包菜谱：
https://www.xiachufang.com/recipe/103499778/
沙拉肉松咸蛋黄酥菜谱：
https://www.xiachufang.com/recipe/103462674/
用料：
100克黄油
40克糖粉
40克鸡蛋
180克低筋面粉
饼干馅料
40克沙拉酱
6个咸蛋黄
60克肉松
做法：
黄油温室软化，加入40克糖粉。
用打蛋器打发至发白，鸡蛋分三次加入，每一次倒入都要打至和黄油充分融合。
打好的黄油筛入低筋面粉。
用手揉成面团即可。
把面团分成18份，盖上保鲜膜备用。
熟的咸鸭蛋加入肉松和沙拉酱搅拌均匀。
把饼干馅料分成18份备用。
面团按扁包入馅料收口朝下。
包好馅料的面团刷上蛋液，少许芝麻点缀。放入150度预热好的烤箱烤制25分钟。
把我最爱吃的馅料加入饼干中，这款饼干也成了我最爱吃的饼干。
黄油砂糖排排包
迷倒一大片的排排包。
非常浓郁的奶香，排排松软细腻。
烘烤时表面割口处黄油融化混合着砂糖的香甜味道，那么迷人。
在今天这样难得的凉爽天气，守着烤箱觉得好治愈~

我知道你们跟我一样，也喜欢这样的包~~一起做哦
要看小贴士哈~~

屋诺320克吐司盒2个
用料：
255克高筋粉
45克低筋粉
4.5克盐
48克糖
3克耐高糖酵母
12克奶粉
10克炼乳
206克牛奶
20克黄油
50克老面
#表面装饰
适量香草糖或者砂糖
少许黄油
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材（包括老面）混合，
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。转2.5档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
取出面团整理滚圆
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为8份，每份约83克面团
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，自上而下卷起
四个一组等距放入320克扁形吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵，
发酵至2.5倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹
用刀片在表面割口，如图
割口处撒香草糖，并且放少许切细条的黄油
黄油要冷藏的直接切哦~~
放入预热好的烤箱，中下层
上下管180度烘烤28分钟左右出炉
出炉脱模
老面做法：
材料：T55中筋粉或者高粉100克  水64克  酵母1克  盐2克
混合揉成团，室温发酵1小时后按压排气转入冰箱5度冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）
发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分大小不等的小块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右
补充另一种整形：
步骤8擀开后用刀子在表面如图划开几道，不要切断哦
翻面后卷起即可
自制草莓酱
到了吃草莓的季节。一不小心买多了。不好保存，决定自制草莓酱
用料：
1000草莓
适量冰糖
一个柠檬
做法：
把草莓洗干净，去蒂。一个草莓一分为四。待用。洗草莓是个需要耐心的工程。我一般是把草莓用洗米的水泡半个小时，然后去蒂，之后放在水下冲洗两次。基本就可以了。
加入适量冰糖。充分拌匀。可以用手抓抓草莓。但是不要太碎哟~~这次做我用的是冰糖个普通白糖😭因为我家冰糖不够用啦=￣ω￣=最好是用冰糖。这样方便判断时间。把拌好的草莓用保鲜膜封好，放冰箱。等冰糖差不多都化了，拿出来就行。时间大概是14小时。这个得根据冰糖块的大小以及冰箱温度。
放在不粘锅里熬。熬。熬。熬到水分已经所剩无几的时候把挤好的柠檬汁倒进去，继续熬。等水分没有的时候。可以关火。
趁着热的时候放进没有油和水的玻璃容器里就ok啦。等凉了就可以放入冰箱叻。
蒸南瓜饼
这款南瓜饼是我的另一菜谱《蒸红薯饼》的变种，只是配料表有调整，做法是一样的。
        同红薯饼一样，按方子的糖份出来的南瓜饼并不怎么甜，喜甜的同学可以多加糖，或者在打饼前包入喜欢的馅料。在我的另一菜谱《奶黄晶饼  紫薯晶饼》有紫薯馅和奶黄馅的做法，可参考。
用料：
100克南瓜
225克糯米粉
100克澄面
100克砂糖
40克猪油
做法：
南瓜削皮切块蒸熟。
糯米粉和澄面混合，隔水蒸熟，中大火约蒸15分钟，然后可筛一下。(我偷懒，没次都不过筛的)
我家的蒸笼可多层蒸屉的，可一层南瓜一层粉类一起蒸，省事。
南瓜压烂成泥，然后与蒸熟的粉类搓匀(像搓洗衣服那样)。这时粉团难以成形，感觉偏干的，很散，没关系，不要随意加水，搓到没白粉即可。

由于不同南瓜含水量差异大，若到这步，你发觉面团很湿则稍加点粉，面团稍干是没事的，后面还要加糖加油增加面团湿度，若太干太干就加点南瓜，或到最后加糖加油后仍干就拍点水。
待粉团稍凉加入细砂糖再揉匀，再加入猪油揉匀，这时面团已变得柔软润滑很多，很易成团成型。
若把猪油换成黄油，会有点奶香味，请把黄油提前软化。
把面团按模具大小，分成各小块，搓圆，饼模涂点干粉，打饼造型。若想包入馅料的，也可以在这时包入再打饼。
一般饼模是30克，则分30克一个面团，包馅的则是皮加馅共30克。
蒸锅上汽后，中大火蒸8~10分钟。
香辣水煮鱼片
第一次试做的香辣水煮鱼片！非常好吃哦！
用料：
左右的鱼草鱼3斤
片姜若干
个干辣椒若干
若干粒花椒
2根葱
香菜2根
盐适量
花生油适量
配菜：金针菇、芹菜、黄瓜片适量
做法：
1.先把鱼处理干净剔骨，鱼肉切成鱼片状（此部分可以让卖鱼的摊贩完成）。
2.鱼片里放入1小勺盐搅拌致出鱼胶，用清水洗干净捞出倒干水分放入腌鱼包腌制10分钟。
3.锅里烧热油放入姜片、酱料包倒入锅中炒香，把鱼骨鱼头倒进锅里，加注1000～1500毫升的清水煮开，喜欢可以加入金针菇、黄瓜片、芹菜煮3分钟，捞出放入备用盘中底部。
4.煮熟的鱼骨捞出后，把鱼片逐片放入汤里大火烧开2分钟鱼片变成白色就可以出锅啦！鱼片出锅时记得不要用铁铲捞出来哦！直接倒入备用盘中，避免鱼片碎片咯！
5.把干料包里的干辣椒、花椒撒在鱼片上，锅里烧热油泼在干红辣椒和花椒上，最后撒上香菜、葱段装饰。
哇啊！说得我口水都流出来啦！
红薯夹心包
今天这道红薯夹心包是近来小宝的最爱，天天嚷着要吃，连着做了三个礼拜。粉糯的红薯配上松软的馒头，口感特别丰富，而且自带香甜，不用加糖，尝过一口就停不下来。
用料：
1克酵母
100克红薯
55毫升配方奶
100克中筋面粉
做法：
面包机桶内倒入配方奶、酵母和中筋面粉。
»妈妈们一定要记得先放配方奶哦，按照先液体后固体的顺序来放食材。
选择“14-包子/馒头面团”模式，再按启动键。
红薯切小块。
冷水上蒸锅，盖上锅盖，大火蒸20分钟。
蒸熟的红薯块用研磨碗碾压成泥。
»妈妈们也可以用勺子压成红薯泥。
面包机工作结束后，面团差不多发酵至2-2.5倍大，用手指在面团中戳个洞，不回缩就说明已经发酵成功了。
»还有一个验证是否发酵成功的小窍门：用手扒开面团，如果呈蜂窝状也说明发酵成功了。
取出面团到揉面垫上，揉出气体。
»妈妈们可以在揉面垫上撒点面粉，防止面团黏连。
用擀面杖将面团擀成厚度约3毫米左右的面皮，再用刮刀均匀的抹上红薯泥。
将面饼卷起来。
»妈妈尽量卷得紧实一点防止散开。
用刀切成小段。
蒸锅底部放入50度左右的温水，把切好的红薯夹心包依次放入垫有湿纱布的蒸屉上，温水发酵20分钟。
»发酵时不需要开火，静置发酵就可以哦，中途温水变冷，妈妈们需要更换一下。
»妈妈们需要注意哦，每个包子之间需要保留一定的距离，防止发酵变大，黏连在一起。
发酵完后，将蒸锅底部的温水替换成冷水，开大火蒸15分钟，关火后再焖5分钟。
»妈妈们别忘记最后关火再焖5分钟，以免馒头一下子遇到冷空气回缩变硬。
焖完，开盖。
一锅小巧可爱，奶香十足的香甜红薯夹心包就完成啦~
酸酸甜甜-杨梅冰棍
杨梅保质期不长，赶快做冰棍存起来。
用料：
适量杨梅
适量冰糖
做法：
杨梅加水煮开，加入冰糖溶解.
筛网过滤杨梅汁，待凉倒入冰棍模具，冷冻过夜。
尖椒干豆腐
用料：
张豆腐皮
个尖椒
瓣蒜
克水淀粉
花椒面
黑胡椒
做法：
起锅烧油，蒜片，花椒面炒出香味
放干豆腐翻炒。放点水煮三四分钟
放盐 放尖椒 翻炒
放水淀粉勾芡，比例1淀粉:5水
清明粿
清明节做的寒食
用料：
250g笋
250g香干
150g肉
做法：
炒好的馅料
和好的青团
成品清明粿
海底椰螺肉鸡脚汤
海底椰和响螺肉是绝配，搭配鸡脚和瘦肉使汤的味道有了层次，很鲜甜哦
用料：
6颗海底椰
2个蜜枣
6只鸡脚
半斤瘦肉
200克响螺肉
适量水
做法：
海底椰、螺肉我买的是冰冻的，解冻切开。海底椰适量视乎喝汤人数，人均2个哈。
鸡脚去掉脚趾，也是人均2只。瘦肉忘记拍了，切小块，和鸡脚一起冷水下锅汆烫出血水，这样汤煲起来浮沫会比较少，油也会少一点。
煲一锅水，先放入海底椰、响螺肉、蜜枣，待水沸腾后放入鸡脚和瘦肉。大火半小时后转至小火一个半小时。注意的是海底椰很容易粘锅底，刚开始煲的时候要搅拌一下，海底椰都浮上其他食材之上就ok了。

如果水越来越少了汤不够喝可以在过程当中少量多次加入热水
完成！个人认为不要在整锅汤里面放盐，喝汤的时候放自己碗里面就好。
芦笋炒口蘑—GOURMETmaxx西式厨师机
用料：
1把芦笋
6个口蘑
1克盐
10生抽
做法：
安装切菜盘，放入口菇，4档切片。
切好的口菇
芦笋斜切段
安装搅拌勾，杯内加入600毫升水，设置【10分钟、100度，L档】烧开水，最后2分钟倒入芦笋和口菇、焯水。
清空主杯，加入15克油，设置【1分钟120度L档】爆香
倒入焯好的芦笋和口菇，设置3分钟、100度，L档炒制。中间加入盐和酱油，翻炒至结束即可。
完成
橘汁软糖(可以嚼着吃的维C)
今天给大家分享一款可以嚼着吃的VC小软糖，采用纯天然榨汁提取的橘子汁，手工不断熬煮搅拌，最后倒入模具中，晾凉脱模就是软糯糯、QQ弹的橘子软糖啦，口感酸甜，果香十足，学会自己做，孩子的糖果再也不用买了！
用料：
200克橘汁
50克白砂糖
6克苹果胶
100克白砂糖
45克玉米糖浆
做法：
首先准备食材：
橘汁200g
白砂糖50g、苹果胶6g
白砂糖100g
玉米糖浆45g
橘子剥掉外皮打成汁，取用200g
6g苹果胶和50g白砂糖混合均匀备用
将橘汁倒入锅中加热至40度左右，倒入苹果胶混合物
搅拌至完全融化且沸腾
倒入100g白砂糖，45g玉米糖浆不断搅拌
搅拌至完全融化后继续搅拌，直至提起呈缓慢掉落的浆状即可关火。
舀入适量到模具中，室温冷却一小时左右
待凝固后，脱模即可食用。橘子软糖就完成啦，看着就让人想吃，提取纯天然橘子汁，咬上一口满满的橘子香氛，酸酸甜甜，软软糯糯，超级美味。可以嚼的VC，趁着橘子大量上市，赶紧动手做给孩子吃吧，美味健康无添加
胡萝卜山药排骨汤（寝室版）
南方的冬天是法力攻击，所以御寒全靠自己，在寝室支起小锅，暖暖的，很贴心
用料：
一根胡萝卜
500克排骨
一根铁棍山药
随意香葱
少许花椒
少许大料
盐
鸡精
做法：
把排骨洗干净
水开后，放入排骨，生姜，变色捞出，水倒掉
重新烧开水放入葱，花椒，大料，一勺醋，煮20分钟
胡萝卜切块，大火煮开，10分钟
放入山药，煮半小时，加入盐、鸡精、葱、香菜
马齿苋馒头
今天去同事家，说蒸了北方的野草馒头，让我去尝尝，我说我肯定吃不了这类东西。结果，现蒸出的我尝了半个，还是蛮好吃的。
今天傍晚又去另一同事家葡萄地里，看见了现采的马齿苋。
用料：
适量马齿苋
适量面粉
适量酵母
适量盐
做法：
地里新鲜的马齿苋采摘后洗净沥干水。
用刀切成小段，放一点点盐抓一下。
面粉放酵母水发酵好后，放进压面机反复压，直至马齿苋和面彻底混合在一起。
切成一个个小剂子，然后揉捏成团，无需二次醒发，直接放蒸锅上蒸。
水开大火蒸二十五分钟后焖几分钟，出锅。要是喜欢重口味的话，可以放姜蒜醋辣椒油沾着吃。味道也不一样。
核桃红枣汁
用料：
适量核桃
做法：
蔬菜水果沙拉
减肥期间，不知道有木有帮助呢……
找了好久终于明白生菜和春菜完全不一样，生菜口感还是更容易入口些。
用料：
若干生菜
15个小可爱
1个猕猴桃
一丢丢沙丁鱼
1/2面包片
适量凯撒沙拉酱
若干葡萄干
做法：
洗净一切材料
生菜凉开水过一遍保持口感
小可爱开水烫杀菌
猕猴桃切丁
面包片烤箱烤至上色
混合材料加入沙拉酱、沙丁鱼、葡萄干，混合均匀
法棍面包 Baguettes
外表平淡无奇还硬梆梆的法棍，可以单吃，也可以稍稍加工变化成蒜香奶油/牛油果/芝士等等各种口味，还可以做三明治，热狗也没问题，总之很了不起哟～

（上课做的没拍照，所以只有文字说明）
 
做法棍需要准备两种面团：一种是预发酵面团，也就是发酵引子，需要提前一天做好。另一种就是法棍本人。

光看说明可能会觉得很麻烦，但实际操作起来并不复杂。手工面包其乐无穷哟。
用料：
（1）发酵引子
60g高筋面粉
2-3g鲜酵母
35ml（酌情增减）水
5ml橄榄油
1g盐 
（2）法棍面团
1kg高筋面粉
20g盐
1g，没有可省略面包改良剂（bread improver）
575ml （酌情增减）冰水
30g鲜酵母
100g发酵引子
做法：
发酵引子（需要提前一天做好，冷藏一夜备用。）

（1）在大碗或盆里将所有材料混合，用刮刀大概搅拌均匀，以免面粉飞洒。

（2）用打蛋器附的钩子低速搅拌3分钟左右，使面团成型，随后调为中速持续搅拌直到面团有延展性。质地应为柔软，如果略粘手属于正常状态。

（3）将面团取出，揉到表面光滑平整
 
（4）将揉好的面团放进大碗或盆里，包上保鲜膜，室温或烤箱发酵约30分钟。

（5）发酵好的面团用保鲜膜包好，不要包太紧，放冰箱冷藏备用。
法棍面团

（1）将所有材料混合，和上面的引子用同样的方法和成面团。继续用打蛋器搅打面团，直到面团有延展性。

（2）将面团取出，混入发酵引子，揉搓均匀。面团表面应该平整光滑不粘手。

（3）将面团放入盆中，用保鲜膜包好，室温或烤箱发酵30分钟。

（4）将发酵好的面团取出，用擀面杖轻压排气，压扁，再次放入盆中盖上保鲜膜，二次发酵30分钟。

（5）二次发酵后的面团取出，分成4个400g的小面团，每个小面团揉成圆球再压扁成椭圆型，两个长边向中间折叠，然后从一边开始卷起，卷成圆柱体，整理两头结尾处，注意接缝要向下。（没有图解急死我了）

（6）将整理好的圆柱体从中间向两边搓成粗细均匀的长条。烤盘铺上烘焙油纸，将长条摆在烤盘上，注意每个中间留足够空间。都摆好后用湿布盖好，最后一次发酵20分钟。

（7）烤箱预热220度，上下火20分钟，表面金黄即可
爽口金针菇（不塞牙）
用料：
1.5斤金针菇
100克薄盐生抽
20克醋
5瓣蒜
5克糖
2根香菜
3个小米辣椒
20克油
做法：
金针菇去头
去多少随意
放盆里，洗干净
打散洗干净
过滤掉水
倒入锅里，锅里不要放水哈，无水煮金针菇才不塞牙，记住呀，不放水
放好铺平
盖盖子，开火
过一会儿打开盖子
看看，这个状态差不多熟了
放凉水里，然后过滤掉水份
放入所有调料
蒜也放进去
锅里烧油
泼上面
漂亮
搅拌均匀就可以了
香脆茄盒
用料：
1个紫茄子
1个鸡蛋
若干克（已调制好）猪肉馅
若干克面粉
少许（放面粉里）盐
做法：
提前调制好肉馅，把茄子切成如图所示。
茄子两片茄子中间部分铺上一层肉馅，均匀铺平哦。
鸡蛋➕面粉➕水搅拌成如图所示面糊，把刚才做好的茄子夹肉放入面糊里裹一圈，放入油锅里炸（锅里放油烧至你插一根木筷进去筷子周边冒小气泡就放入茄盒）。
油炸至两面金黄就可以出锅了（中火），自己多看着点锅里，如果油温太高立马转小火，以防炸糊）。
茄子切片切的稍微薄一点，肉不要夹太多，这样炸起来会比较容易熟，非常的清脆美味！
日式鸡肉饼
在ins上看到日本料理达人分享的这个鸡肉饼，
贴上了海苔，造型立马变得卡哇伊^_^
自己在家复制了一下，
小朋友特别喜欢😍

食谱出处：厨友烟火间

食谱使用机器
https://www.xiachufang.com/goods/47315/
下厨房官方旗舰店2年质保免费换新

【底部小贴士有互动惊喜哦~】
用料：
250克鸡胸肉
2-3片猪板油
1大勺姜
1大勺蛋黄沙拉酱
1大勺酒
1大勺酱油
少许胡椒粉
1大勺干淀粉
1大片剪成20小片海苔片
做法：
鸡胸肉切小块，和姜片、猪板油一起放入料理机打成肉泥（放入猪板油，可以让鸡肉饼的口感更润滑，如果介意的话，不放也可以，不过后面蛋黄酱要多放一点）。
把搅打好的肉泥放入容器中，加入料酒、酱油、胡椒粉、蛋黄沙拉酱、干淀粉，充分拌匀。
把肉泥分成10等份，整形成小圆饼状（手上沾点水，比较好操作）。
在肉饼的上下两面都贴上剪成小方块的海苔片。
锅中略微多放一点油，烧热，放入鸡肉饼
用中小火煎至两面金黄且鸡肉熟透就可以了。
搭配自己喜欢的酱料一起上桌，享用吧~~
香香脆脆0失败炸薯条
快来mark一下便宜美味又实惠的C位出道炸薯条吧  认真看小贴士保你不用再花大钱光顾外面的妖艳贱薯了喔
用料：
2个土豆
适量盐
少许玉米淀粉
适量油
适量番茄酱
做法：
选两个眉清目秀的大马铃薯洗净去皮切条  用清水洗两遍把表面淀粉洗掉
锅中烧水 加适量盐  水开下土豆条焯一分半钟
时间到土豆条捞出沥干水分
有厨房纸的用厨房纸把土豆表面水分擦干（！重要一步不要马虎！ 没有厨房纸就把土豆条平铺自然风干）
土豆表面水分都擦干/晾干  装入一个大盆里
撒一点点玉米淀粉（不用太多）
上下晃匀  让每根土豆条表面都能均匀粘上薄薄一层淀粉（如果土豆条表面没干的话这一步就会粘上很多淀粉。。然后炸出来巨 硬）
锅中烧油 油热下土豆 不时用筷子拨一下防粘  炸硬捞出沥油
锅中油升高温度 再下入土豆条复炸一遍（这一遍是形成脆壳的关键 不可省略）这个时候就可以闻到熟悉的麦叔叔和肯爷爷家的🍟香气了   
炸至金黄捞出 可撒一点点盐   蘸上番茄酱 开吃啦！
快手土豆西红柿牛腩
两个人吃了6人份的西红柿土豆牛腩^_^^_^^_^2019年国庆假期
用料：
500克牛腩
3个小个的土豆
2个圆溜溜大大的西红柿
一颗冰糖
5片姜
勺生抽1
半个洋葱
3小勺盐
少许葱
做法：
准备食材，西红柿 土豆 牛腩 姜 葱 洋葱
牛腩煮开去除血水，冷水入锅。出锅冲洗用热水冲干净备用
姜葱洋葱下锅炒香
加入西红柿炒软，可以用小火将西红柿炒至融化
加入牛腩及土豆翻炒，加盐，生抽，冰糖一起翻炒。
加水覆盖土豆，最大火沸腾后转中火收汁，最后放一些小葱～
出锅～香甜软糯的土豆配上浓香四溢的牛肉，超级下饭～
微波炉新奥尔良烤翅
快手懒人必备，一边微波一边做其他菜
用料：
8鸡翅
1奥尔良烤翅料包
做法：
买到烤翅料包，就已经成功一半啦
鸡翅解冻洗净划几刀，直接倒腌料，我没有加水，因为过一会鸡翅自动出水啦，如图啦
摆盘，先把鸡翅背面向上，入微波炉中高火2分钟，再取出，翻面，把剩下的腌料汁浇在鸡翅上再次入微波炉高火1分钟
取出会有很多汁出来，把鸡翅翻一番，正面仍然朝上，再入炉高火1分钟，完事！开吃啦
银鱼虾皮水蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
1小把虾皮
少许银鱼
做法：
鸡蛋充分打散
加入一小勺盐，搅匀
往鸡蛋液中加入鸡蛋液两倍的温开水，充分搅匀
搅好鸡蛋液过筛
加入洗净沥干水分的虾皮和银鱼
锅中水烧开后，放入调好的鸡蛋液，在放鸡蛋液的容器上加一个盖子
盖上锅盖，小火，蒸大约10分钟左右
黑暗料理之老干妈鸡蛋三明治
黑暗料理之老干妈鸡蛋三明治，其实我就是想吃老干妈了而已。。。。
用料：
三片全麦吐司
适量老干妈豆豉
半个鸡蛋
随意黑胡椒
一丢丢盐
做法：
拿一片吐司涂上你想吃的老干妈酱，想吃多少涂多少，可以用勺子背压碎一点涂得比较均匀
把第二片吐司盖在老干妈上，把鸡蛋打散成蛋液均匀地涂抹在第二片吐司正面，注意不要溢出来了
在蛋液上撒一丢丢盐调味，再磨点黑胡椒，免得蛋会腥
把最后一片吐司盖在蛋液吐司上，然后整个翻过来，让老干妈吐司成为最顶上的吐司，这样老干妈的油可以渗下去比较香
微波炉高火约2分钟，搞定~
葱香芝麻苏打饼干
家有哺乳期的妈妈，想吃咸口的饼干，本着自己动手丰衣足食的精神，今天就做个葱香芝麻苏打饼干。家里有芝士所以为了消耗芝士，用料加入芝士，黄油减了。
用料：
100克芝士
300克低筋面粉
180毫升牛奶
10克黄油
5克盐
3克苏打
4克酵母粉
一小把熟芝麻
一根葱沫
做法：
牛奶加热到四十度，放进酵母粉溶解，所有用料放到面盆里搅拌均匀，加入牛奶和成较光滑的面团。我的葱没有葱叶了，所以看不到绿色，大家买有带绿色葱叶的就可以。
面团醒发一个小时，擀成薄片，切片，用叉子扎孔放到烤盘
烤箱180℃上下管，预热五分钟，我是用两个烤盘烤制，上下各放烤盘，烤八分钟上下换盘，再烤五分钟，温度调到120℃烤十分钟，再调到100℃烤七分钟出炉。
凉凉就可以开吃了。
豇豆馅饺子
用料：
200克豇豆
300克猪肉
3勺香油
1片姜
4克盐
2勺蚝油
2勺料酒
3勺醋
1勺五香粉
做法：
肥瘦相间的肉馅
加入料酒
老抽
蚝油
香油
五香粉，盐
顺时针搅拌均匀
成这样后停留30分钟
豇豆
开水焯一下
焯好后豇豆切末
继续顺顺搅拌
买点饺子皮开始包
包好饺子准备煮
包的样子一般
水开后下饺子，开锅后加入凉水1次
第2次
第三次
勺子趟一下
出锅装盘
外皮筋道光滑
馅香
来点蘸料，盐，醋，香油（有蒜末和辣椒油会更棒）
最后来碗饺子汤，原汤化原食。
新版素馅韭菜盒子
添加更多蔬菜，营养更均衡！
用料：
半斤菠菜
半斤韭菜
3个鸡蛋
适量木耳
2颗杏鲍菇
半根胡萝卜
做法：
将所有食材切碎，鸡蛋用筷子划炒就可以炒碎，其中菠菜和木耳我是焯过水的，杏鲍菇用油煎过，把水分煎出来，很有肉的口感😌
放调料把馅搅拌好，注意顺一个方向搅拌，最后放盐，如果盐放早了韭菜容易出汤。
时间关系用买的饺子皮，两张合一起，把边捏实就可以啦～
上锅煎，少油，小火，由于食材大部分都是熟的，所以煎到两面发黄变焦就可以啦！
肉酱拌菠菜
用料：
菠菜
肉末
黄豆酱
油
做法：
菠菜放锅里焯熟捞起，沥干水分（一定要），用油拌匀
锅里放少许的油，放入肉末、黄豆酱炒熟，拌入菠菜中即可
酸豆角爆炒鸡胗
用料：
酸豆角
鸡胗
个小米椒
瓣蒜
姜
料酒
勺生抽
克白砂糖
做法：
鲜鸡胗处理干净，盐水浸泡15分钟后捞出
鸡胗切薄片
加料酒、生抽、白糖、小米椒腌制15分钟左右
趁着腌制鸡胗的时间，准备其他食材：准备腌制好的酸豆角，小切段备用...（自己腌制的酸豆角酸辣很入味）
蒜瓣拍碎切碎、姜切末
热锅后加适量食用油、油温6层热下蒜泥姜末爆香
加腌制好的鸡胗爆炒出香味，鸡胗切薄片很容易断生。
加入酸豆角翻炒均匀，加少量料酒生抽...
酸豆角是可以直接吃的，大火基本上翻炒数十下就可以出锅啦
装盘
酸豆角是咸的，不需要再另加盐哦😯
减肥早餐
疫情原因，我肚子上面的游泳圈因为宅宅吃吃，越来越大了～抱头痛哭😭
早餐要吃好吃饱控制热量，才能提高代谢，减少卡路里～
夏天来了，一起减肥吧，嘻嘻
用料：
2个鸡蛋
2片全麦吐司
少许克黄油
适量现磨黑胡椒
做法：
简单四样东西，备齐就开锅
小心不要切断边边
黄油很香，记得少许就好
小心磕入鸡蛋，黄嘟嘟，好可爱
盖上吐司压一下，不要太吐槽，否则溢出来不好看哈
小火翻面
外脆里嫩～真的香
花生酱很香，热量高，但是钙质蛋白质含量吩咐，健身可以适量使用的
加点木瓜，早餐元气满满😁
牛肉火锅
用料：
1000克牛肉
3根大蒜
1小块生姜
5瓣蒜
2片香叶
1个八角
1块桂皮
3个红辣椒干
30粒花椒
适量料酒
5勺生抽
4勺老抽
2勺蚝油
一小碗豆瓣酱
1根小米辣
2根香菜
做法：
牛肉用冷水浸泡两小时去血水，再放入锅中放料酒生姜煮20分钟去除血沫捞出
准备调料
煮开的牛肉切逆着纹路切成小块，放入高压锅里再放入生抽老抽蚝油所有调料倒入豆瓣酱搅拌均匀，放三分之二的水，高压锅煮40分钟
火锅的锅里放入大蒜小米辣厚百叶，煮好的牛肉和汤一起倒入锅中，一直煮开即可
煮开的牛肉火锅放入点香菜更香，煮开后就可以直接吃了，可以加一下自己喜欢吃的配菜
竹荪老鸭汤
竹荪配老鸭煮汤，是一个绝佳经典的配搭，因为竹荪及老鸭都属于性味偏凉一点的食物，虽然北方的冬天比较寒冷，但对于干燥的室内环境，一周食用一次，不仅润肺，而且也不上火。
喝老鸭汤时，最好选瘦一点的，其脂肪含量较少，煮出来的汤才不那么油腻，容易入口。
而干竹荪在烹调前用炎盐水泡发，并剪去菌盖头，否则会有异味，剩下用不完的竹荪，注意一定不能在日光直射和高温潮湿的地方，并且开封后请尽快食用，以免受潮而变质。
用料：
750g老鸭
150g竹荪
黄酒
姜片
食盐
做法：
焯过水的鸭子块，与黄酒，姜片，水，一起放入砂锅中煮至9成熟
炖上了鸭子，这时用淡盐水泡发竹荪
将泡发好的竹荪剪去菌盖头，待鸭子九成熟时，再放入竹荪炖熟，最后用食盐调味即可
海鲜焗饭
用料：
碗米饭1
1个洋葱
1个鸡蛋
5克黄油
5克盐
5只虾
做法：
香油2勺盐1勺老抽1勺搅拌均匀
香菇干贝泡发。食材切丁开水过两分钟。

撒上芝士，烤箱二十分钟。
芝士辣白菜烩鸡腿杂菌
做法类似部队火锅，汤汁浓郁，绝对的下饭菜，亮点其实是各种杂菌~
用料：
3个鸡腿
适量辣白菜
10-15根白玉菇
6-7朵口蘑
5-6瓣平菇
1根杏鲍菇
适量洋葱
适量葱
适量姜
适量蚝油
少许盐
适量韩式辣酱
少许糖
3片芝士片
做法：
备料。口蘑切块，平菇撕成大片，杏鲍菇用手撕成段，尽量不要切，避免破坏营养，而且口感也特别好。鸡腿剁成块。辣白菜切小块，汤汁一定要留下。葱切段，姜切片，洋葱切块备用~
鸡腿凉水下锅焯水，去血沫。切记不要开水下锅，血水会憋在肉里的。
葱、姜和洋葱下油锅煸香。
下鸡腿肉煸炒几下。
下辣白菜和汤汁煸炒。
加入一勺韩式辣酱，加热水，水和鸡肉持平就可以，大火煮10分钟。
10分钟后倒入各种蘑菇，煮到蘑菇成熟加一勺蚝油，一小勺糖，一点点盐。
最后放入芝士片，待芝士片融化就可以关火出锅了。
成品！用汤汁泡饭特别赞，各种杂菌也是绝对的亮点。
清淡的腰果鸡丁桑。
Bf的爸爸从美国来德国度假。这位老先生口味极挑剔据说不吃辣不吃酸不吃麻总之不吃重口味。令在厨房习惯了右手一挥辣椒面，左手一撒小米椒的典型重口味酱我 为准备老先生的接风菜 各种踌躇各种思考，最后拍板白味清淡王道之腰果鸡丁桑上阵。最后，腰果鸡丁桑很满意老先生很开心 腰果鸡丁作战大成功~~
用料：
腰果
鸡胸肉
黄瓜
蛋白
姜丝
盐
料酒
淀粉
鸡粉
干辣椒
美极鲜
蚝油
黑胡椒
做法：
鸡胸肉。切方丁。鸡丁中加入少许清水抓匀，调入蛋白、料酒、淀粉 少许盐上浆入味。
黄瓜洗净，切丁备用。姜切丝。
热锅冷油，入鸡丁滑散，炒至变色，捞出沥油。
锅中余油 爆香 姜末、干辣椒段。放入黄瓜丁，大火翻炒。
倒入鸡丁一起炒匀。
快速倒入腰果翻炒。
加入少许盐、少许蚝油、鸡粉、美极鲜，出锅。
装盘，撒少许黑胡椒。上菜。
简易柿子炒鸡蛋
最最简单的食材
最最好吃的味道
用料：
个鸡蛋
个西红柿
克葱花
克糖
克盐
做法：
葱花切碎，鸡蛋打散，西红柿切块
先煎鸡蛋🍳，加入少量盐然后盛出备用，后放入西红柿🍅煮出汤，加入少量糖，最后加入鸡蛋搅拌均匀
最后关火撒入葱花即可，盐糖根据个人口味加入
还做了茄子炖土豆，配着扒鸡和馒头，蘸着菜汤简直美味到飞起
全家福
水煎包
盛盘，点缀上芝麻和小葱碎。备一份醋。小水煎包蘸上醋，口齿留香。幸福。
用料：
1朵香菇
0.3根胡萝卜
1小把粉丝
1个鸡蛋
3大朵木耳
适量耗油
适量盐
适量黑胡椒粉
少许芝麻
少量葱花
适量韭菜
做法：
粉丝沸水泡到不会被夹断的透明状，捞出凉水静置，切碎。木耳泡好，和其他材料切碎丁。
热锅炒个鸡蛋划碎，放入。放耗油，盐和胡椒粉。
搅拌，多余的可以留用。
市场买的饺皮(左)，用我劣质的技术给它变得大一点。
我人生包的第一个包子。就这样诞生了。
一家人要整整齐齐
平底锅，先铺层油，放包子，煎包子下底乘煎包的样子。然后放入水，分两次，直至水没。水半碗就可以了。
出锅。撒花(芝麻和小葱花)
冇得输电饭锅焗鸡
元宵从家乡回来 爸爸坚持给我带鸡腿鸡翅 全部是鸡的好吃部分 为了保持靓鸡的鲜味 最好是白切 但浸鸡需时间 所以做了超简易的电饭锅焗鸡 完全锁住鸡的鲜美肉汁 冇得输啊！
用料：
适量盐
片姜
按需鸡
适量花生油
少许麻油
适量葱
做法：
洗干净鸡尽量弄干水，放盐腌制，有时间可以腌久一点，由于饿了，我即腌即煮，盐均匀涂抹在鸡肉上，然后放花生油、少许麻油拌匀。在电饭锅底部加点油铺匀后，姜片放电饭锅底部，然后放鸡，表面铺上葱。
用电饭锅的蒸煮功能活着其他加热功能即可，将带皮的一面贴近锅底，可以将鸡油逼出来。一会儿就可以听到滋滋响了。带鸡肉颜色变白后打开锅盖，用筷子翻面。我用了约十五分钟，时间因鸡的大小，电饭锅功能不同而有差异，但很简单，随心即可。再焗约10分钟即可上碟，如图。将筷子插入鸡肉没有血水即熟了。
电饭锅里面的鸡油可以用小碗装着做蘸料。由于我腌制时候加够了盐，所以已经够味。如果喜欢酱油或不够味道，可以往蘸料里面加酱油。大功告成啦！是不是很简单？
素炒胡萝卜
用料：
1根胡萝卜
2瓣大蒜
2片姜
1根香葱
适量花椒
2个八角
1勺盐
半勺鸡精
适量植物油
做法：
胡萝卜切成半月片，准备好配料，起锅热油。
锅内放入花椒、八角。小火炒出香味，然后将花椒、八角捞出。
锅内放入蒜瓣，姜片。
        放入胡萝卜片，大火翻炒，期间可以加入少许清水，加入适量盐、鸡精，胡萝卜翻炒至熟出锅。
出锅后，小香葱切小段，散入盘中点缀。家常素炒胡萝卜上桌开饭。保持微笑☺️，生活更美好。
夏日鲜香小拌菜，快手酱汁春笋！
用料：
适量春笋
做法：
1、春笋切成4厘米长的笋段，用刀面将笋段轻轻拍松
2、用水将甜面酱化开，用汤筛滤去渣汁
3、花生油浇至五成熟时，放入笋焐油后倒入漏勺沥油
4、花生油放入酱汁，加糖，搅拌熟透，装盘待用
5、放入鲜汤，虾籽，烧沸，再入笋段烧沸
6、待汤汁快要煮干时，再放入酱汁不停搅动，使汤汁紧裹笋段上
7，用“比比卡路里”热量相机，拍照扫描热量~
纯手工阿胶糕如何辨别真假
今天，我来教大家如何辨别真假阿胶😜

阿胶是大家平时都会买的滋补佳品，那怎么买到好的
用料：
500克黑芝麻
500克核桃
500克阿胶
2瓶黄酒
250克枸杞
250克黄冰糖
500克红枣
做法：
抽回家洗衣服的空👏 
泡上一锅阿胶🤗 
快来学学如何买到好的阿胶吧😊
♥第1⃣ 步 ️闻气味儿~~~~
真正的阿胶呈豆油香味！

纯正阿胶无论是直接打开闻，
还是加热融化做阿胶糕，
还是做成了阿胶糕之后…
或者直接拿来煲汤………………
都是香喷喷的！！
有点像豆油，
有点像巧克力的浓郁香，
味儿不大，但真的好闻！！
❤ 第2⃣ 步，看颜色～～～
好的阿胶呈血红色。

对光照射，呈均匀漫射状，呈半透明琥珀色或血红色。
就如同我们小时候玩的手电筒照手指游戏一般，原理也一样的😁
❤ 第3⃣ 步  看脆度光滑面～～～
纯正的阿胶一掰既断，断面光滑

纯正的阿胶非常清脆！
而且断裂面好看到爆！！！👏
第4⃣  ️步 黄酒泡阿胶～～～

我熬阿胶糕三个月多啦～
阿胶从不打粉，都是用黄酒浸泡24小时以上才开始熬制
小米番薯粥
用我奶奶家的番薯  然后在买点小米回来做的。
用料：
个红薯 4
100克小米
大米 大概是一碗吧
200水
放一点糖或者炼奶都可以。
做法：
首先把红薯清洗干净，然后切成小块。
然后我把大米还有小米也清洗干净，放到电饭煲中。然后一起煮 煮大概30分钟刚好 最后，记得加点糖或者炼奶哦。
孩子爱吃的鸡蛋仔
用料：
2个鸡蛋
160克牛奶
30克砂糖
140克低粉
25克玉米淀粉
6克泡打粉
25克液体黄油
做法：
🍽唯有美食与娃娃不可辜负
近日菜单 鸡蛋仔•棒骨玉米胡萝卜花菇汤

鸡蛋仔做法🔽 
1.鸡蛋2个。牛奶160g。砂糖30g。混合均匀
2.低粉140g。淀粉25g。泡打粉6g。过筛加入1中 一字搅拌混合均匀
3.黄油25g（液体）加入1.2混合物中 搅拌均匀
4.过筛。静置5-10分钟
5.预热带有鸡蛋仔模具的早餐机 刷层油。倒入鸡蛋仔糊糊。 盖上盖子 反转过来。加热3-5min 翻回来 看颜色合适即可出锅
6.晾凉 满怀爱意 开吃

不懂问我
+v
tianzun641
不怕热的酱茄条
老公酷爱的茄子，炎热的夏天，做饭都成了煎熬，何况是拉么吸油的茄子😢 
不怕，不用炸的茄子原来也可以很好吃！
用料：
2个茄子
1个尖椒
5瓣蒜
4勺甜面酱
约20粒花椒
3勺厨邦酱油
少许盐
少许水淀粉
做法：
茄子切成条，不宜过细。撒上盐 翻腾 让茄子表面粘盐 出水
ps：我买的茄子有点老了 用新鲜的更好
尖椒去筋，切成小丁。
蒜切成小丁，不用太小。
起锅倒油，盖住锅底即可（我的茄子太多了）  放入花椒小火，爆出花椒香。之后把花椒倒掉！
中火，放入一半的蒜炒香，之后直接倒入茄子，盖上锅盖焖十分钟左右，揭盖翻腾一下茄子，让上面的茄条去下面。
倒入甜面酱！少许酱油，少许水，不要放盐，再焖十分钟左右（如果觉得实在是干锅 可以再少放一点点水）
待茄子熟了 撒上尖椒，剩余的蒜，轻轻搅拌。最后尝一下口味，根据个人口味可以再加点盐。
我这个有点碎啦 哈
微波炉烤南瓜
最近比较懒，早餐做的比较简单，无意间发现的一个吃法，烤出来的南瓜特别甜，好吃的不得了（比放锅里蒸出来的水哒哒的好吃）！早上一大块烤南瓜在配上一个水煮蛋、一杯牛奶，快手又营养，百吃不腻！
用料：
0.5-1斤南瓜
做法：
一大块老南瓜洗干净，用厨房纸擦净水份，放盘子上，然后丢微波炉叮5分钟，然后在翻面儿继续叮3-5分钟（3分钟刚好，5分钟能考出蜜），然后用勺子挖着大口大口的吃吧！
雪媚娘
用料：
280克糯米粉
350克牛奶
50克玉米淀粉
80克细砂糖
70克黄油
55克白糖（奶油里）
500克淡奶油
适量各种水果
适量奥利奥碎适量
做法：
首先我们把纯牛奶，玉米淀粉，糯米粉，白糖混合在一起，搅拌至无颗粒，不行就过筛一遍，大火蒸30分钟，趁热加入黄油，用硅胶铲搅拌，等凉一点带手套揉，要铺一层保鲜膜，否则很黏的。
把糯米团揉至手套膜状态，保鲜膜包住放冰箱冷藏。
趁雪媚娘皮冷却时间，我们炒一点熟粉，待会擀皮的时候会用到，粉炒至微微发黄就熟了，冷却备用。
准备各种馅料。
把皮分成约30克一个的剂子，擀成圆形，大点好包，收口跟包包子一样就行了，我没有买托纸，就用保鲜膜包的，放冰箱冷藏一夜，口感更好！皮不会硬！
辅食【虾仁鲜蔬颗粒面】
①月龄：8个月龄以上
②营养：虾仁富含丰富的优质蛋白和锌元素、促进宝宝生长发育、补脑健脑作用，娃娃菜含丰富的维生素矿物质、膳食纤维促进胃肠蠕动、有效提高宝宝免疫力。和颗粒面结合达到营养素互补，吃起来还清香鲜美，吃不是问题宝宝营养是关键。
用料：
40克宝宝颗粒面
20克娃娃菜
2只虾仁（去虾线）
做法：
准备好所有食材备用
虾仁剁成泥倒入碗中
加入适量清水搅拌均匀至无硬块
娃娃菜焯水切碎
颗粒面加适量清水煮至软烂，加入虾泥水煮一分钟后加入娃娃菜泥
一起煮2分钟熬煮粘稠
盛出即可食用
免费宝宝辅食微课堂，扫一扫添加进群学习
玉米面松饼
用料：
75g玉米面
10g椰子粉
100g鸡蛋2个
75g水
20g黄油
25g白砂糖
做法：
原料汇总图
黄油加热软化后放至温热，放入分离的蛋黄。搅拌均匀。
加入水和一半的白砂糖继续搅拌均匀。
加入玉米面和椰子粉。
搅拌至无颗粒。
蛋白在无油无水的器皿里打发至干性发泡。
把蛋黄糊全部倒入到蛋白霜里，翻拌均匀，不要划圈。
平底锅烧热之后，马上进行急速降温。倒入一勺玉米面糊，小火煎3分钟左右，表面上色和冒气泡后翻面煎30秒左右出锅。
平底锅不用放油，每煎一次饼都要急速降温。
早餐第14天～黄金炒饭
炒饭一直是我的最爱，小时候我喜欢自己创造的两种炒饭，一种是番茄鸡蛋炒饭，现在好像起了个洋名字叫番茄烩饭；还有一种是在冬天用一根京葱炒一碗米饭，美其名曰葱爆米饭吧，早上给自己炒上一碗，然后去上学，特满足。
有了儿子以后，儿子最喜欢蛋炒饭和酱油炒饭，简单的炒饭搭配多种食材，肉、蛋、菌、菜、海鲜全有，营养丰富
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
1根小葱
3克盐
2个蛋黄
30克虾仁
30克胡萝卜
30克黄瓜
40克玉米粒
30克豌豆粒
2片培根
1根香肠
2朵香菇
做法：
所有材料都切成小丁，冰箱里没有虾仁了，用了鱿鱼圈代替
香葱也没有了，用了自己水培的蒜苗代替😂，所有材料准备完毕
用2个蛋黄把隔夜的剩米饭拌匀，一定要用剩米饭哦，剩米饭炒饭口感最好，粒粒分明
锅里烧油，倒入剩下的两个蛋清炒碎
把准备好的所有材料一股脑地倒进锅里，翻炒，米饭和香葱不要放哦
2分钟后倒入米饭，翻炒，一定要把米饭炒散，炒到粒粒分明，翻炒的时候有一种一个粒一个粒的感觉就可以了，这个时候放香葱出锅
豪华黄金炒饭出锅喽
香蕉软曲奇
非常简单无难度的小饼干，香蕉的味道占了这款饼干的百分之八十，一口下去香软软甜蜜蜜，巧克力豆的微苦和核桃的坚果香气从在口中弥漫的香蕉香中缓慢被感觉到，又是另一种不同的滋味了～ 焦糖酱建议边吃边淋上去，不吃的时候不淋，这样口感最好的同时也好存放饼干。

食谱改自职人的188道手工甜咸饼干
用料：
#饼干
50g无盐黄油
30g细砂糖
0.5g盐
10g蜂蜜
20g全蛋液
60g香蕉泥
100g中筋面粉
1小苏打
1泡打粉
30耐烤黑巧克力豆
20熟核桃仁
#焦糖酱
100g细砂糖
20g水
120g淡奶油
做法：
细砂糖和水放入锅中，小火煮到焦糖色离火。
将加热后的淡奶油缓慢倒入糖浆中，边倒边搅拌，直到混合均匀。
搅拌均匀后继续小火加热搅拌2～3分钟，直到呈现浓稠状。
放凉后装入密封容器冷藏保存。
香蕉用叉子压成泥状。
加入全蛋液搅拌均匀。
软化好的室温黄油装入搅拌盆搅拌均匀。
加入细砂糖、盐、蜂蜜搅拌均匀。
步骤6分三次加入，没加入一次都要搅拌均匀再加下一次。
最后的黄油糊很细腻，不会水油分离。
中粉、小苏打、泡打粉一起过筛加入。
用刮刀翻拌到看不见干粉。
加入黑巧克力豆和熟核桃仁拌匀，整理成团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏40分钟。
烤箱预热170度。

取出冷藏面团，用冰淇淋勺挖取面团摆放在烤盘上，注意每一个之间要留些距离。
新鲜香蕉切片，在每一个饼干胚上摆放一片香蕉片，再轻轻按压。
放入预热好的烤箱中，160度中层上下火烤25分钟。
烤好的饼干取出放凉。
淋上焦糖酱即可。


这里推荐吃几个淋几个，不要淋这么多，饼干吃不完不好储存，天气热焦糖酱也易化。
干煸大虾
用料：
15只虾
4片姜
4瓣蒜
2根青蒜苗
2小勺糖
若干料酒
2勺生抽
1勺老抽
若干食用油
做法：
虾🦐用的是厄瓜多尔白虾，解冻后开背，去砂线（我用的厨房剪，菜刀开有壳不顺手），沥干水分，待用。（不用腌制哦，不然烧完💩咸）
大蒜拍扁切碎（不用很碎），青蒜苗切断，姜切片。
起油锅，放油烧热（油可以比平时烧菜多一点），待油热后先下姜片，煸大概半分钟的样子，姜片微微卷边再下蒜蓉、蒜苗白，稍微干煸一下，下大虾🦐，不要翻动哦，中火炸大约1分钟左右，将虾🦐反面，再炸1分钟左右（不要不断翻动虾哦，用油煸干虾的水份）
料酒沿锅边淋，生抽，老抽不要沿锅边下哦，容易焦！2勺糖，不要放盐哦，生抽老抽已经很咸了！不要翻动虾，盖锅盖中小火烧大约1分钟，将虾翻个面，撒上青蒜苗，继续盖锅盖烧1分钟。
出锅，最后剩的汁淋在虾🦐上！
清清爽爽的夏日棒冰
吃不下的西瓜，杨梅，荔枝。煮多了的西米。喝不完的银耳汤。只要是甜的东西能放进模具里的都能冻成冰棍哦~ 【银耳汤冰棍味道出人意料的棒哦~
用料：
想冻起来的东西~ ~
水
砂糖/冰糖/蜂蜜
做法：
材料混合在一起放进模具
冻起来
冻好了就是一根根清爽的棒冰啦
肉末豆腐
用料：
1块豆腐
50克肉末
1根葱
适量盐
1勺豆瓣酱
1勺生抽
适量食用油
1勺料酒
做法：
豆腐切大块，厚度要适中，薄了容易碎，厚了又不容易入味。我用的白玉家的卤水豆腐，个人爱吃绵实一点的～
准备肉末，猪肉剁碎备用。锅热倒入适量食用油，倒入肉末，加入花椒料酒姜蒜翻炒。肉末熟透后，加豆瓣酱炒一下，炒出红油。最后放豆瓣酱的原因是怕糊锅～
把豆腐倒入锅中，加适量清水焖煮一下。水开以后，加适量食盐调味，可以通过尝汤汁知道咸淡。喜欢家常豆腐口感的，可以提前用油炸一下豆腐～豆腐比较容易熟，但是也经煮，盖上锅盖煮上几分钟更入味。汤汁快干的时候加入葱花起锅即可。
一定要留点汤汁！喜欢那种浓稠口感的，可以用淀粉在起锅前勾芡，我一般不勾芡，觉得黏糊糊的。
日式传统长崎蛋糕
源于日本🇯🇵并且风靡日本的“长崎蛋糕”，它的口感不像戚风那样松软、也不像海绵那样湿润，长崎蛋糕有着他独特的绵密口感，适合邮寄运输、适🈴️私房制作、易保存、好口感、好颜值，同时可以采取小模具的烘烤方法，口感同样出众……
用料：
鸡蛋
克低筋面粉
克细砂糖
做法：
长崎蛋糕的特点在于打发和烘烤，是有别于戚风和海绵的，三进三出烤箱的制作完全颠覆了我们对于蛋糕体的认知……
家庭自制牛肉丸子
用料：
300克牛肉
半根胡萝卜
1根葱
10克盐
5克味精
15克凉粉或生姜碎
10克白胡椒粉
1勺十三香
5克白砂糖
2个鸡蛋
50克淀粉
半碗凉开水
做法：
盐不要一次性放太多，不确定的话可以少放点，拌好先炸一个尝一下，淡了再加
这种拉丝状态就是上劲了
油温五成热关小火，挤丸子之前手里可以适量抹点油，防粘
一定要小火炸制，不然外面糊了里面不熟
好啦
粽香糯米骨
粽叶飘香，吃腻了传统的粽子，今天换个花样，用粽叶包上糯米和排骨，上锅蒸熟，排骨混合着粽叶的香气，整个空气里都充满了诱人的味道。
用料：
300g猪肋排
150g糯米
6张鲜粽叶
10g干淀粉
5g盐
20ml生抽
30ml料酒
做法：
将肋排斩成约3cm长的段，洗净沥干，加入盐、干淀粉、生抽、料酒，拌匀后放入冰箱冷藏3小时以腌制入味。
糯米淘洗干净后加水浸泡3小时以上，泡好后捞出沥干。
鲜粽叶用流动的水冲洗干净，剪去头尾，待用。
将适量的糯米铺在粽叶的一头，放上腌制好的排骨，再撒上适量糯米。
向内卷起，卷成卷。
将卷好的糯米排骨卷移入蒸锅的蒸屉，盖严锅盖，开大火，上汽后转中火蒸约50分钟后即可关火。
黄瓜拌鸡丝-太阳谷食谱
鸡胸肉是一种低热量，低碳水化合物，但是却营养丰富的肉类。每100克鸡胸肉大约含有74克的水分，22克的蛋白质，13毫克的钙，190毫克的磷和1.5毫克的铁，此外还含有丰富的维生素a，维生素c和维生素e，正常人体所需要的蛋白质，100克的鸡胸肉都可以提供。正因为这样也是减肥者的最爱。
用料：
1根黄瓜
120克太阳谷藤椒鸡胸肉
3瓣蒜
1大勺生抽
1大勺米醋
5粒花椒
做法：
准备食材，鸡胸肉自然化冻，鸡胸肉是已经腌制好的成品
把鸡胸肉放入开水中煮5分钟捞出过凉
然后撕成细丝备用
黄瓜切成细丝
大蒜切成碎粒
大蒜碎入碗加入生抽、米醋拌匀
小勺里加入适量油放入花椒粒炸至变色捞出不要，迅速浇到碗汁里拌匀
黄瓜丝和鸡丝放入碗中
倒入碗汁拌匀即可，好吃快捷又开胃
枸杞核桃养生面包
自己DIY，面包可以用各种馅料：椰蓉、葡萄干、马苏里拉芝士，只要能想到，没有做不到。今天用枸杞、核桃，这些东东立马想到养生有没有，果断起名枸杞核桃养生面包。制作工具是面包机+烤箱。
用料：
300克高筋面粉
140克牛奶
2克盐
40克细砂糖
5克酵母
2只鸡蛋（一只加入面粉，一只刷蛋液）
适量枸杞
适量核桃
做法：
准备所有材料。
除黄油外，所有材料放入面包桶。先放液体，再放面粉，最好让面粉覆盖液体，然后放盐，糖，酵母，这三样东西分别放在桶的角上，不要混合。
启动面包机快速和面模式，和面30分钟，放入黄油，继续和面30分钟。然后启动发酵模式，发面一个小时。
发好后分成六份，醒15分钟。
取一份擀成牛舌状。
均匀撒上枸杞核桃，用量随意。
卷起，收口朝下放在铺好油纸的烤盘上。
全部整好型，放烤箱二次发酵45分钟。烤箱里放一碗开水，保持湿度。
发好了，胖得烤盘放不下了，换大号烤箱的节奏啊。
刷一层蛋液。同时烤箱预热10分钟。
入烤箱，175度，20分钟。
刚出炉的面包口感真是棒棒哒！有时候晚上10点烤好，也忍不住来一个，灰常不利于减肥，哈哈！
香嫩萝卜丝饼
很喜欢做萝卜丝馅饼，但有时发面需要时间，这个快手版几乎可替代馅饼，非常美味。
用料：
半根萝卜
四根小葱
适量盐
1个鸡蛋
五勺面粉
一小勺十三香
一小勺白胡椒粉 
1勺油
适量姜末
做法：
白萝卜丝焯水后放盐 
大约十分钟后将多余的水攥出
大致切几刀后续煎的时候好成型
将配料混合搅拌即可 
面粉需要逐渐加入
小火两面分别煎5-6分钟即可食用
蜜汁蒜香烤鸡腿
自己买个小烤箱，在家想吃什么随时都可以做。我主要是做一些烤鸡类，烤鸡腿，烤鸡翅等等等等~小烤箱不好之处是受热不均匀，做饼干类会有点不好用，但我也尝试过做蔓越莓饼干，也还不错，拿到公司与吃货同事们分享，评价是超级棒的~今天为大家分享一个好吃的烤鸡腿。
外面卖的奥尔良烤鸡之类的，碳烤的味道是挺香，可是健康是绝对不能保证的。我是个超级爱下厨房的人，外面买的东西，一般都是尝一尝，然后回家自己做😂
毕竟，还是自己做的健康卫生。
原料
鸡大腿、蒜头、蜂蜜或者蜂蜜柚子茶
用料：
一个鸡大腿
1-1.5个蒜
两勺(西餐厅喝汤的那种圆勺子)也可以使用蜂蜜，只是我喜欢蜂蜜柚子茶里面的果香，所以用了这个。蜂蜜柚子茶或者蜂蜜
适量盐
一勺老抽(我比较偏爱海天草菇老抽)
一勺海天耗油
适量白葡萄酒
适量六月鲜绿标生抽
是为了调和酱汁的稀稠度，所以最后添加，以能没过鸡腿为准。但是也不能太稀，原因请看步骤图3白葡萄酒和生抽
锡纸，烤架，烤箱
做法：
蒜剁碎，找个底比较平的碗或者盆放进去，因为我们要调好酱汁之后，将鸡腿腌上，平底盆好腌。
依据个人口味添加，我这个勺子是肯德基米饭套餐的勺子，所加盐量大家看图。用的鸡腿比较大，而且鸡腿上面不划刀花，适量多加点盐可以更有味道。
各种料都放进去拌匀之后，将洗干净的鸡大腿放进去，用勺子将酱汁放一些在上面，以最大限度的腌匀一些。这个时候我们会发现，如果酱汁比较稠的话，在鸡腿上面的酱汁不会流下来，会比较好一些。裹上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制。腌制的时间，我是周五晚上腌上，周六晚上反一次面，周日中午吃的。看到这里肯定有人会说，腌这么久，好麻烦啊！还有一个方法就是你可以烤完之后，把酱汁小火，记住一定是小火！！小火把酱汁炒一下，烤肉蘸酱汁吃。也是可以的。但我觉得一定没有多腌制些时间入味儿，毕竟鸡腿没有花刀，不容易入味。
烤的时候，我的烤箱是最小的，只有两层，我就选择用下层，也没有用烤盘，直接在烤架上放一层锡纸，鸡腿放在锡纸上，鸡皮朝上，这样鸡腿和锡纸之间其实是有空隙的，这层空隙里面，把酱汁里的蒜末用漏勺舀出来一些放在鸡腿和锡纸之间，烤的时候也帮助提味。烤箱温度，以先低火最后十分钟之内高火即可。
锡纸四周要注意，别平着放上去，不然烤出来的油，流那都是。先低温是为了让肉烤熟了，最后高温是为了把鸡皮和边边上脂肪里的油烤出来，这一步很重要，不然吃着会很腻，但是前面时间里不能高火，不然鸡皮糊了，里面还没熟。最高温不要超过180-200，尤其是小烤箱，一不小心就糊了。主要也是受热不均匀的原因。低火我用的是90-150之间，这期间不用担心会糊。半个小时90-120，再半个小时120-150拧好时间定好温度，该干嘛干嘛去。一个多小时之后，大概也就是1-1.5小时以后，十分钟高火180-200度，小烤箱的话一定要两三分钟看一次，不然真的会糊，看着颜色稍重了，就把温度降降。鸡皮烤裂即可关掉烤箱~
鸡皮烤裂，才不油腻，吃完之后的残骨，请看下图😂
烤的是挺离骨的，图中是刀剔的，还木有啃😂如果想烤的更久一些，可以在低火的时候久一些~不建议拉刀花，我感觉那样鸡肉的香味都跑了~
玉米百合虾仁粥
每日一粥，食材可自由改动
用料：
200克虾仁
100g小青菜
200g米
10克百合
3朵香菇
1根玉米
1小根芹菜
做法：
虾仁剥壳，过热水，香菇切丁，小青菜切细
百合泡水，最好用新鲜百合，我这没买到，就用这干的
米洗净，放入1100g水，放入泡好的百合
煮至半熟，放入香菇
放入手剥玉米，不要冰冻的，不好吃
快熟时，将剩余食材全部放入，加入盐巴、鸡精，煮1分钟，起锅
香辛乡村欧包
之前学的法棍的做法用在了这个包包上。
用料：
200克中筋面粉
3.5克盐
0.15干酵母
136克水
8克意大利混合香辛料干碎
做法：
混合材料。

混合干性原料搅匀，倒入水充分拌匀。

面团很粘，用刮刀拌。


15克酵母怎么加？单独用杯子加100克水融入1克酵母，搅拌溶液至全部融化得到1%溶液，取15克这样的溶液其余倒掉。记得把15克水考虑进去哦！
松弛。

面团在室温下静置半小时。
折叠。
每半小时折叠1次，共两次。
第一次发酵。

室温下发酵至2倍大放入冰箱冷藏过夜。
第二天拿出来回温。

面团从冰箱里出来总要苏醒一下下，时间大约15分钟的样子。
整形。

按照乡村包的整形方法，将面团轻轻扯成正方形，四个角分别内折，得到小正方形，对角内折，然后再折。

无论怎么折，都要让面团的表面紧绷。
预热。

烤箱加石子、石板，预热至最高温度。
我的烤箱预热到这个温度需要大约40分钟，与二发的时间差不多，所以，整形完成后立即开始预热烤箱。
割包。

面团转移至烘焙油纸上，接口朝下，撒上干粉。

刀口斜45度竖向割包。
烘焙。

面团送入烤箱石板上，石子上到半杯热水，关门。

250度烤8分钟，撤掉石子盘，再230度烤20分钟。

这是入炉3分钟的样子。
这是入炉10分钟的样子。彭发的极好，还出现了耳朵，耶✌️
切片。

美味极了。

蘸油醋汁吃味道更赞。
😋
《深夜食堂》食记之鱼松饭（黄小厨版）
最近热播的《深夜食堂》，喜欢里面黄小厨的方子。又怕记不住特意截图保存，分享给厨友们。Ps：我只是配方的搬运工😉
用料：
鲑鱼，米饭，美乃滋，盐，冰糖
做法：
材料大集合
鲑鱼蒸熟后将鱼肉剥碎，油锅起火后放入冰糖炒至融化。
放入剥好的鲑鱼肉碎、盐，小火拌炒至焦酥。
把炒好的鲑鱼松铺在盛好的米饭上淋上美乃滋即可。
鱼松饭完成！