xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
焦糖提子麦包
此方同样出自BBC的《保罗教你做面包》，原方是麦芽面包。因为没有麦芽酒，方子略改过。非常容易做，成品有很特别的焦糖香味，口感很丰富，风味独特。
用料：
350g高筋面粉
100g全麦面粉
2大匙焦糖浆
1大匙蜂蜜
25g牛油
1大匙红糖
12g酵母
6g盐
100g葡萄干
做法：
将蜂蜜、焦糖浆、牛油、红糖混合、加热融化、晾凉
将所有材料混合在一起，注意盐与酵母不要直接接触，放适量的水揉面，直至面团光滑。
将面团一分为二，放在吐司盒中醒发，20度室温约90分钟。醒发约2倍大即可。
烤箱预热，190度烤40分钟即可出炉
明太子鹰嘴豆通心粉
我是杂粮脑残粉
准备上乐天买鹰嘴豆的时候看到的谱子
用料：
1/2 杯鹰嘴豆
100g通心粉
一小棵欧芹
1~1.5腹明太子
一大勺橄榄油
1/2小勺盐
随意现磨黑胡椒
做法：
充分浸泡鹰嘴豆一晚上
放入足够的水，将鹰嘴豆煮30分钟左右
煮鹰嘴豆的同时，开火煮通心粉
去除辣味明太子的外皮，用勺子捣碎，同时将欧芹切碎
去一个大碗，将煮好的鹰嘴豆，通心粉和明太子，橄榄油混合，根据口味适当加入盐，黑胡椒，欧芹
摆盘，拍照，开吃\(^o^)/~
烤杂蔬
各种不同蔬菜搭配在一起，营养均衡，香甜微辣，Yummy..Yummy..
用料：
1根玉米
半颗花椰菜
5朵白蘑菇
7个小番茄
半个黄甜椒
30g黄油
20g蜂蜜
5g盐
5g黑胡椒碎
5g辣椒粉
做法：
准备好所有食材。
清洗干净食材，玉米切段，白蘑菇对半切开，黄椒切块，花菜摘成小朵，用盐水浸泡10分钟后捞出沥干水分，黄油隔水融化。
把所有蔬菜类平铺在垫有锡纸的烤盘上，用刷子均匀地刷黄油在蔬菜表面，再刷薄薄一层蜂蜜，然后均匀地撒上盐和黑胡椒碎。
烤箱热风模式提前预热至200℃之后，烤盘放入烤箱中层，热风200℃烤20分钟。
烤好后取出装盘，即可食用。
香甜的紫薯牛奶西米露
最近家里剩了点西米，碰巧家里还买了好多紫薯，于是就做了常见的甜品紫薯牛奶西米露。让香甜的糖水，滋润下浮躁的心❤️
用料：
150克西米
5个紫薯
1盒纯牛奶
100克白砂糖
做法：
先把紫薯切成小块，小一点方便且更快煮软糯
烧上一锅白开水，把西米倒进开水里煮，期间不要走开，要不停拿汤勺搅匀，否则西米很容易粘锅
在煮西米的同时可以另起个煲，装上3/2的水开始小火煮紫薯了。
西米小火搅至十分钟会变成半透明，只有个小白点样的，可以关火了，盖上锅盖焖5分钟
这时候准备一碗凉白开，冰水更好，把煮好的西米过一下凉水，会使西米粒粒分明，更加晶莹剔透，同时也能把粘稠的西米水洗掉
泡完后过下滤筛，把水沥干，就可以倒进紫薯水里一起煮了。煮到紫薯变绵了就可以调至小火，倒入一罐牛奶，之后还可以顺便倒糖进去搅拌。搅拌至舀起没糖粒后证明煮好了，关火
之后就可以盛碗享用食欲满满的紫薯糖水啦！西米摊凉了才会更大颗，还热的时候几乎很难捞着它们。建议放凉了再吃～
香椿茼蒿素丸子【剩馒头巧利用】
一道快手的炸素丸子，香椿茼蒿的清香代表着春天的味道。
快手美味，而且再也不怕剩馒头解决不完了！
创意和做法来自北京电视台的生活美食节目：【快乐生活一点通】。
用料：
香椿
茼蒿杆
盐
油
馒头 2大个
鸡蛋 1只
淀粉 小半碗
做法：
香椿洗净焯水。
茼蒿杆洗净，坐锅烧热水，加入食用油和盐，焯水1分钟。
馒头切小粒。【怕馒头渣太多不好切，可以先冷冻一下，这可是小窍门~】
团丸子。杆和叶子要均匀和在一起团，这样不容易散。
注意力道也不要太大。
团好的丸子先裹一层淀粉，再蘸鸡蛋液。然后放进馒头碎里滚一圈。
坐锅热油，5成油热即可下入丸子。炸到丸子浮起，表面金黄即可。
看看！！是不是很诱人~~
法式水果布丁
想介绍它就是因为太简单了，但是太好吃了！
从庄祖宜的视频看到的，本来是最经典的樱桃布丁，和Julia Child书里同款。但是买不到樱桃，就用黑布林代替，同时加了菠萝做成混搭水果布丁~
用料：
500g水果
1/2 cup普通面粉
1/3 cup白砂糖
1+1/4 cup牛奶
一大匙香草精
一小撮盐
3个鸡蛋
一小块黄油
做法：
水果切小块
剩下材料，除黄油外，全部倒入盆里用打蛋器搅打至无颗粒。
黄油涂抹烤盘
然后摆上水果，倒入蛋奶液入烤箱
烤箱提前预热180度，约45分钟
最后撒糖粉装饰
莆田煎包
自己在下厨房的第一个菜谱，献给最爱的家乡美食【莆田煎包】。❤️❤️

      和水煎包一样，莆田煎包也是用面粉水来烹煮，再经过油煎至两面金黄后出锅。出锅后马上品尝，颗颗饱满，馅料多汁......让人回味无穷！
      小时候最喜欢到街头的煎包店买上几个回家当点心，吃得满足而开心。有了女儿以后，煎包也成了我们周末早上的必备早餐。叫上两个热呼呼的煎包，再搭配一碗热腾腾的汤，再开心不过！
      豆腐丸子汤，扁食汤和紫菜蛋花汤是与煎包搭配的三种汤。女儿喜欢扁食汤，我喜欢豆丸子汤，嫩呼呼的豆腐丸子，一直是念念不忘的心头好。
      豆腐丸子是莆田人用豆腐做的一种很有特色的丸子，以豆腐为主体，豆腐揉碎后包入事先腌制好的肉丁，再搓圆，在淀粉里均匀地滚上淀粉。最后下锅煮熟定型成豆腐丸子。可以加豆芽菜煮成清汤，搭配煎包吃。
         
      来加拿大已经7年了，每回想念家乡的时候，我都会做莆田煎包。吃着热乎乎的煎包，想念儿时的美好滋味。
用料：
500克面粉
260克水
5克酵母
少许盐
10克糖
500克绞肉
半个白萝卜
约2把粉丝
1把葱
做法：
把酵母粉倒入称好的水里，搅拌至酵母融化。倒入厨师机的面缸里，再倒入面粉。
最后在面粉上挖个小坑，放入少量的糖和盐。防止酵母直接接触到糖和盐。
厨师机低速混匀成团后，再中速搅拌面团。
揉到成光滑面团，就可以放至一个干净的盆里发酵。等待它发酵到1.5-2倍大。
准备好馅料的所有食材。如果有时间，肉馅可以自己剁，因为自己剁的肉比机器绞出来的绞肉更有韧劲，吃起来口感更赞。我用的是肥瘦相间的五花肉，去皮剁碎。

煮一锅热水，沸腾时候下粉丝煮到变透明即可。不要煮太久，以免粉丝失去Q弹的口感。起锅后沥水稍微剁几下。
白萝卜清洗后去皮，用擦丝器擦成细丝，放在蒸锅里蒸熟。蒸熟后的白萝卜清甜爽口，没有辣劲。

蒸熟后白萝卜也会变得透明，汤汁滲出。倒在筛网自然滴出水分，不用特别用手挤压。要的就是蓬松的萝卜丝在肉馅里。最后可以稍微剁几下，这样混入肉馅里可以更细腻！
肉馅打水搅上劲，让水分渐渐吸收到肉馅里，这样的肉馅会鲜嫩多汁。

加入盐，糖，鸡精等基础调料调味。
再倒入生抽和老抽着色，我喜欢【李锦记甜酱油】，甜中带鲜的酱油。至于量，看个人喜好添加。我喜欢酱香和色泽，所以我会多倒些甜酱油。
接着倒少许花生油增加香气。

最后拌入沥干好的白罗卜丝，粉丝，还有葱花，多加些葱白部分会更香。
最后往同一个方向搅拌均匀。馅就准备好了！

（忘了拍最后拌好样子。）😓
面团放在烘培房里发酵，因为午后斑驳的阳光，发得很快！
手指沾手粉，撮个洞。不回弹不塌陷就好了。手粉即是我们常说的中筋面粉。
准备个干净的盘子撒手粉防沾。可以开始包啦……
将面团排气，分成每个30克的小剂子。敷上保鲜膜防吹干，我用的是这种抽真空保鲜盒的盖子。😊
擀成中间厚旁边薄的面皮，像个草帽。然后放入同样约30克的馅，像包包子一样捏褶子。面皮和肉馅1:1的比例做一个水煎包刚好。捏到最后收口时多余的面皮可以揪掉。
后面的步骤忘拍了.....😓那就认真写哈！
由于平底锅小，最多只能一锅煎10个。包最后一个的时候开始热锅。淋上一点花生油，烧旺火。然后摆入煎包，有褶子的方向朝下。
调配面粉水。我用的是喝汤的汤勺大概估量。1汤勺面粉抹平，配12汤勺的清水，搅拌均匀成为面粉水。（如果煎包多，可以翻倍多制作些面粉水备用。）
倒入面粉水，没到包子2/3的位置，盖上盖子改中火焖煮。四五分钟后逐个翻面，水位刚好到图中那个位置。
淋上少许花生油，再盖上锅盖继续焖煮收汁。等收汁完起金黄雪花皮时候，翻面再煎至金黄。
带着金黄色的脆皮，香喷喷的煎包马上就可以出锅了！😊😊
老妈闻到煎包的香味，进来的时候看到家乡的煎包，好开心！
一口满满的回忆.....想起家乡的煎包店，想起和女儿一起吃煎包当早餐的那些周末。在加拿大这么多年，能在这里做出家乡美食，幸福感爆棚！
某一次雪花皮好多，娃好开心！他们的最爱！😄
喜欢粉丝混合着白萝卜的清甜，刚好解了肉的腻。爽口多汁，好好吃！对面的爸爸妈妈一个接连一个，哈哈哈😄看着家人喜欢吃，是你做美食的莫大动力！
装盒啦！
打包送给朋友啦！😄
莆田家乡的煎包店。（图片来自网络）

大街小巷均可以看到，食客络绎不绝。是一道不错的小点心也可以是正餐，莆田人必吃的本地美食。
店里的锅大且平底，热锅时用猪油抹上一圈，再摆放煎包。从外圈到里圈，满满一锅。每锅最多可以煎六七十个。
店里给煎包翻面时的样子。（图片来自网络）
涵江涵华【求生煎包店】（图片来自网络）
店主正在用袋子为食客打包煎包。

坐落在涵华侨新市场边上的街道。
有路过的小伙伴可以去现场品尝噢！
只需三种料的简易版酸菜鱼豆腐
酸辣美味分外营养😁十来分钟就能做好(✪▽✪)
用料：
2斤鱼
2块豆腐
1袋酸菜鱼料包
做法：
把鱼切好，放入粉包料腌制。
沸水下煮的豆腐2分钟之后捞出切块
放入酸菜鱼料包炒出香味之后，倒入沸水和汤料包后，再加入鱼和豆腐。
我用的这个做的菜，里面有三个汤料包哦！
芹菜红椒鱿鱼丝
用料：
冰鲜鱿鱼300g
细香芹200g
梅条肉150g
红椒1个
大蒜2瓣
油，盐，鸡精，老抽，生粉
做法：
1.鱿鱼去内脏及黑色膜，洗净，切丝晾干备用。 
2.肉洗净切丝装入碗中，加生粉老抽拌匀。
3. 芹菜洗净去掉尾部叶子，切成寸段装盘备用。
4. 红辣椒洗净，去掉里面的辣椒籽和茎，然后切丝备用。

5.锅置于炉上，加水烧至沸腾，倒入洗净切好的鱿鱼丝，待鱿鱼丝变白即刻捞起沥干水分放入盘中备用。
6.油锅置于火上烧至七八成热，倒入色拉油，肉丝煸炒片刻，肉略微变色起锅装盘备用，余油趁热将切好的蒜抹倒入锅内，炒出香味。
7.倒入芹菜丝和红丝椒丝一起煸炒，加盐，炒至七八成熟时，加入淖水后的鱿鱼丝和先前炒好的肉丝快速煸炒几下，加入鸡精炒匀装盘。
猪脚姜醋蛋
如果要选一道美食代表广州，我首推猪脚姜，除了它独特的风味外，作为月子里必备的滋补食品，它也代表了广州的饮食文化。
在大冬天，时不时能闻到广州大街小巷飘来的姜醋味，这时就会忍不住去小吃店买碗热辣辣的姜醋，吃着实在是一大享受！
作为一名地道的广州妹子、媳妇、辣妈，决定要攻克这道美食，于是在综合了多个方子和厨神婆婆的经验后，整合成了适合自己口味的这个食谱，第一次做就成功了，好吃的让自己感动，家人称赞👍
用料：
1只（吃完可以再加）猪脚
适量鸡蛋
半斤姜
2瓶添丁甜醋
少许（许多人质疑为什么要放盐，这是炒姜时的点睛之笔）油和盐
做法：
备好材料，姜去皮洗净拍扁。
放少量油热锅，然后用小火炒干姜的水分，中途放点盐（厨神婆婆经验：放少许盐炒出来的姜更好吃，还能调出醋的味道）。
甜醋倒入砂锅，烧开后放入炒干水分的姜，转小火煲半小时。关火，浸泡过夜。
第二天，猪脚飞水洗净，小火炒干水分（同样不用放油）。昨晚的姜醋煮开后放入炒干水分的猪脚，转小火煲半小时。
放入煮熟剥皮的鸡蛋，我还放了爱吃的鹌鹑蛋，小火继续煲半小时。
关火，浸泡一晚（没忍住的也可以马上吃）。
第三天开吃，没吃完的每天烧开一次放阴凉处静置即可，有剩的醋还可以继续加猪脚和鸡蛋，特适合冬天补补。
秘制茶叶蛋
人生就像茶叶蛋，要有裂痕才入味。
茶叶蛋好不好吃的重点是入不入味，简单的食材，简单的操作方法，做出不简单的味道。
用料：
15个鸡蛋
8片香叶
三分之一汤匙糖
典味卤料一袋（内有2小包）卤料包
1小包大红袍
做法：
卤料包选择这个牌子做出来的味道特别好。

步骤：
1、鸡蛋洗干净，冷水下锅，水要没过蛋（超过一点），放入卤料包、香叶、糖。2、大火煮开十分钟后，关成小火继续煮。3、鸡蛋用汤勺背敲到有裂纹，放入大红袍茶叶，小火再继续焖煮15分钟。
4、关火后，再焖12到20小时吃味道最好。 （这期间加热一次至卤水开，效果更好）
敲蛋壳有裂缝就行，不需要太大的裂缝。
拨了蛋壳的茶叶蛋是不是像雨花石一样美。
人生就像茶叶蛋，要有裂痕才入味。
玉米面红豆卷
红豆  排毒去湿   健脾利尿  老少皆宜
用料：
3份普通面粉
1份玉米面
酵母
白糖
奶
红豆
做法：
红豆煮熟凉凉备用  喜欢甜的可以加糖
白面  玉米面混合，奶 酵母 白糖混合静置5分钟逐渐加入面粉里，揉光滑了盖保鲜膜发酵成两倍大，拿出来揉搓排气，这样做出来的口感好，卖相好，搓成长条分成等份


擀成皮放备好的红豆，像包包子一样
擀成长椭圆形，从一边卷起
放蒸屉里二次醒发20分钟，水开蒸15分钟，关火闷5分钟  
闷5分钟  不会回缩  切记啊😃
粉丝虾煲
刚好朋友送来一些粉丝，真纠结怎么做来吃，有一天去外面餐馆吃粉丝虾煲要78元一份，回家第二天就做原来是这么好吃的，一上桌秒抢光，喜欢吃海鲜的朋友可以试试哦，成本不到20元，开海之后虾比较便宜哦，这么大个才25元一斤，买18块钱，粉丝朋友送的，就算自己去买2块钱都随你吃饱啦。
用料：
10只虾
2把粉丝
1根小葱
1个洋葱
调酱汁
1勺蒜蓉辣酱
2勺蚝油
2勺料酒
2勺生抽
1茶匙白糖
做法：
准备好食材
粉丝大概泡水5分钟泡软即可 捞起来备用，大虾抽取虾线备用
调酱汁：1勺蒜蓉辣酱，2勺蚝油，2勺料酒，2勺生抽，1茶匙糖
热锅，倒适量食用油虾煸变色后盛出下备用
接着下入蒜末
下入洋葱炒软
下入泡好的粉丝，
放入大虾，浇上调好的酱汁
加10ml水焖5分钟，撒上葱花出锅
真的超级好吃，等你们做起来
超简单的板栗焖鸡
用料：
适量板栗
半只鸡
1个青椒
1勺生抽
适量芝麻油
适量黑胡椒粉
适量盐
适量老抽（可选）
做法：
准备好适量板栗🌰
鸡肉斩块，锅里放水焯一下，会有很多泡沫。捞出来放入碗里并加入生抽、黑胡椒牛排、盐、芝麻油，搅拌均匀后腌制三十分钟（比较入味）
锅里放油，加入姜块可去腥…（油适量就好，不要放太多，鸡块会出油）
加点剁椒（喜欢吃辣的可加，不吃辣的可省去此步骤）
倒入鸡块翻炒至表皮金黄
加入板栗翻炒两下后倒入砂锅中（如果没有砂锅可直接在锅里加水）
倒入砂锅并加入开水，大火烧开后，转小火焖30分钟！
焖得差不多了，加入青椒红椒适量，焖两三分钟后就可起锅！

起锅
莲子百合鸡蛋糖水——滋阴润肺
莲子百合鸡蛋糖水营养丰富，口感特别，具润肺滋阴，养胃生津，清热活血，补脑强心的功效
用料：
20克莲子
适量糖
2枚鸡蛋
20克百合
做法：
我用的是陈百合。

如果你们用的是新鲜的百合不易煮时间过久，百合可以最后放。
陈百合（新鲜百合不用泡）莲子清洗好，浸泡30分钟。
煮鸡蛋，水沸腾之后煮8-10分。
煮好的鸡蛋放冷水里面，剥壳。
把浸泡的莲子、百合、冰糖、剥壳鸡蛋一起放到养生壶中，用煲汤模式煮2小。

喜欢甜一点儿，可以在煮的过程中，再添加糖。
红茶奶酪软欧
用料：
波兰种
50g全麦粉
50g水
1g酵母
主面团
75g金像面包粉
75g全麦粉
2.5g酵母
15g脱脂奶粉
85g红茶
12g细砂糖
2g盐
8g橄榄油
做法：
波兰种：材料混合均匀，室温（18度左右）发酵4小时以上，出现大量小气泡至凹陷。（也可以室温发酵1小时，然后冷藏发酵12小时以上）
主面团，将发酵好的波兰种与主面团的全部材料混合，放入面包机用和面程序（15分钟）揉成光滑扩展阶段的面团。
室温（18度左右）发酵约2.5小时，至2倍大，平均分成两个面团，醒发10分钟左右。
面团用擀面杖整形成长方形，平行摆放两条奶酪，然后卷成筒状，收口处捏紧，收口朝下摆入烤盘
整形好的面包放入烤箱2次发酵，烤箱内放入一盘温水，发酵约半小时至1.5－2倍大。
取出烤盘，筛上面粉、割包。烤箱上下火190度，烤18分钟。取出放网格上晾凉，外脆内软，组织细密。
马齿苋包子
我最爱的包子，我们家乡管这个叫蚂蚁菜，这种野菜有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目，每年冬天我都期盼着吃到我舅妈包的马齿苋包子，今年父亲从老家给我带了很多马齿苋干，我决定自己做，解解馋
用料：
若干马齿苋
500克面粉
若干水
150克肥肉 
300克瘦肉
少许生抽
半勺蚝油
3克胡椒粉
做法：
把肥肉瘦肉切丁
切丁
肥肉下入油锅，开始炼油
记得盖上锅盖，调成中火，让肥肉自己在油锅里发挥吧，一定要注意安全！当心蹦到自己，盖上锅盖！
猪油渣盛出，开始炒瘦肉丁，
马齿苋干泡水，2到3小时
将泡好的马齿苋清洗几遍，捏干水分，切成末，
将马齿苋和猪油渣还有瘦肉丁，再放入练好的猪油，只需要简单的蚝油，盐，鸡精，胡椒粉，一点点生抽提味即可
面团加入酵母，温水和好，发酵一小时至两倍大
发酵成这样，蜂窝状，就可以了
自己随意包啦，我包的比较丑，不专业，我一共做了14个，
蒸锅上垫层湿纱布，大火蒸15分钟，关火闷5分钟，这样包子比较软，也不容易塌，非常好吃的
现蒸的果然好吃😋
肉末奶白菜
之前把它们在中间割开就清炒，结果叶子焦了茎还没熟，浪费了大好白菜。改良以后将叶茎分离，先炒茎再炒叶，这样就好多了～
用料：
两棵奶白菜
少许猪肉
少许姜丝
做法：
肉末姜丝都不用多点缀而已，白菜叶子和茎切段分别装好
先下油炒肉末和姜丝，肉末变色就下白菜茎，炒到茎有点软身的时候，适当洒些水在菜叶上再下锅炒，等菜叶也变软就可以下盐炒匀出锅了
蒜泥生菜
算是入门级。。
用料：
2个蒜
2把生菜
适量盐
做法：
放油热锅 蒜至金黄
缓慢加半碗水 为了不外溅起烟可以把锅抬起来
把生菜放进去 翻
加盐调味 或高汤
周黑鸭卤味
用料：
2勺料酒
1勺生抽
7-8片姜
10克冰糖
20个干辣椒
1罐啤酒
1包网购周黑鸭调料
30粒麻椒
吃多少买多少蔬菜荤菜
1勺老抽
少量耗油
做法：
鸡爪剪指甲，最好用刀砍几个口子出来好入味。鸭肠处理干净。
蔬菜洗净
鸡爪翅尖鸭肠焯水去血水，放4片生姜和料酒去腥，煮沸15分钟左右捞出过凉水沥干。
起锅烧油准备少许冰糖炒糖色，放入符合自己想吃的调料爆炒一番，我喜欢重口味，辣椒必然多一些。炒出香味立马把沥干的荤菜放锅中炒。【白色小包的就是同事给的周黑鸭调料，拼多多买的】
放入一罐啤酒
放入老抽，生抽，耗油再加水没过食材，大火继续煮15分钟左右。蔬菜在起锅前5分钟放入即可。
最后大火收汁，搞定。一道完美的下酒菜小吃！
茄汁豆腐夹
用料：
一小块主料：豆腐
200克猪肉馅
3个鸡蛋
番茄酱3勺、白糖1.5勺、盐一点、豆油2L、玉米粉150---200、干稀度适度增减玉米粉调料：番茄酱、白糖、盐、豆油、玉米粉、
适量葱、姜、蒜、盐、味精、鸡粉、十三香、酱油
做法：
豆腐切成
4厘米厚的长片，肉馅用盐、味精、鸡粉、十三香、葱姜蒜、酱油调味，鸡蛋打在盆里放玉米淀粉拌成稀糊、把调好味的肉馅用豆腐两片夹在一起做成豆腐夹，全部夹好之后，坐锅烧油带油温升到七成热把豆腐夹一个一个的均匀的挂上鸡蛋糊，放进油锅里炸透成金黄色捞出摆在盘里.。
用番茄酱、白糖、盐、水、熬汁熬到汤汁发稠，冒泡，关火把汁均匀的浇在豆腐夹上
【北鼎烤箱食谱】金沙南瓜酥
-
受到长辈们的花式表扬！！

虽然有那么一点点麻烦，但是胜在好吃

配方可做15个
用料：
#酥皮
100g黄油
25g糖粉
38g全蛋液
25g奶粉
30g杏仁粉
8g芝士粉
150g低粉
#南瓜馅
1个（约290g）贝贝南瓜
7.5g奶粉
14g麦芽糖
10g白砂糖
15g黄油
#咸蛋黄馅
5个咸蛋黄
8g细砂糖
11g奶粉
36.5g椰浆
3g玉米淀粉
#表面装饰
南瓜子仁
做法：
准备材料
先做咸蛋黄内馅，咸蛋黄用白酒浸泡10分钟后滤去白酒，180度烤15左右烤熟
将咸蛋黄压碎或用搅拌机（能更细腻），加入细砂糖、椰浆、奶粉、玉米淀粉搅拌均匀
保鲜盒内放一张保鲜膜（方便脱模以及不用清洗），把步骤3咸蛋黄糊倒入，放入冷冻格内冻硬（这一步可以提前一个晚上做）
接着炒南瓜馅，这次我们用到贝贝南瓜水份少也不需要去除外皮，蒸熟放入料理机内打成泥
炒馅一共分三步，全程小火或中小火，第一步南瓜泥加奶粉炒，炒至水份微微收干（感受到阻力越来越累），加入麦芽糖以及白砂糖继续翻炒
炒至明显感觉到粘锅，因为水份挥发比较容易粘锅发硬，这时加入黄油，整个过程大约一小时，成功的南瓜馅表面光泽并且不粘锅，具有一定延展性
再来制作酥皮部份，软化黄油加糖打发，再分次加入蛋液打发
筛入粉类翻拌均匀
咸蛋黄馅分成15份（分完马上放入冷冻）
酥皮分成约21g一个
南瓜馅分成约15g一个
南瓜馅压扁，包入咸蛋黄馅，搓成圆球，盖上保鲜膜放入冷冻格冷冻15分钟左右，这样酥皮包的时候会更容易
取出冷冻好的南瓜咸蛋黄馅，酥皮压扁包裹，用虎口慢慢收起来
在南瓜子仁中滚一圈，稍微用力让南瓜子粘的更牢一些，我尝试喷水不喷水都粘不太牢哈哈哈，大家可以粘点蛋液试试，因为光秃秃的不好看但不影响味道，南瓜子仁是做装饰用的，放不放都ok
一个个嗷嗷待烤的小酥球
北鼎T752烤箱180度23-25分钟
超好次~
冰糖银耳莲子羹
用料：
10克银耳
10枚莲子
适量冰糖
做法：
用清水泡软的莲子去心
将泡发的银耳去除黄色的蒂，然后切碎
把银耳放入锅中兑上水中大火先煮30分钟后放入去心的莲子继续煮半小时
银耳煮烂，莲子煮软后放入冰糖，冰糖煮化后即可停火
香草冰淇淋
今天我们来做口味最经典的香草冰淇淋，味道浓郁，毫无冰碴，可以用来变出不同的口味，随意调整，吃的时候可以搭配一些水果或者果酱，也可以直接挖球吃，还可以用蛋卷筒上面放冰淇淋球
用料：
1根香草豆荚
70g细砂糖
400g淡奶油
10g朗姆酒
200g牛奶
4个蛋黄
做法：
蛋黄加细砂糖用手动打蛋器打至颜色微微发白
香草豆荚对半剖开，用刀背取出香草籽和香草荚连同放入锅中
牛奶煮沸后，分多次将牛奶倒入蛋黄中，每一次都要搅拌均匀
将蛋奶液倒入锅中回煮80℃，有温度计的朋友用温度计
没有温度计的朋友，可以看状态，在刮刀上能划出一条横线，就说明蛋奶糊煮好了
蛋奶糊过筛取出香草荚，放凉后加入朗姆酒，搅拌均匀
将淡奶油用打蛋器打至微微粘稠的状态即可
将淡奶油与蛋奶糊混合，将冰淇淋机的冰桶放入冰箱冷冻17个小时，将冰淇淋糊倒入冰淇淋机中，搅拌30分钟
冰淇淋糊搅拌30分钟后质地非常浓稠，将搅拌好的冰淇淋放入容器中，冷冻2小时
成品
冰糖梅子酱鸡翅
用料：
7个鸡翅
少许冰糖
少许梅子酱
少许生抽
少许盐
半个柠檬
少许葱姜蒜
做法：
先把鸡翅用厨房纸擦干，然后热锅冷油把鸡翅炸成金黄色捞出，然后爆香葱姜蒜！放入鸡翅加水，放入柠檬汁和冰糖、生抽、梅子酱、盐。水烧的收汁就可以了！
独家蚝烙
吃惯了外面多油的蚝烙，尝试下自己在家做自己喜欢的低油版的。正宗的番薯粉是蚝烙的灵魂所在，据老一辈人说，一碗粉要加三碗水，如果你做出来的成品没法烙成型，很大可能是你买到了假的番薯粉。
用料：
适量牡蛎
适量荷兰豆
适量香菇
适量猪肉
适量葱
适量香菜
一个鸡蛋
适量红薯粉
做法：
该洗的洗，该切的切，红薯粉用水冲兑好
锅里倒入水，将荷兰豆放入煮熟，捞起沥干，热水不要倒，用来泡香菇，可以缩短浸泡时间。
锅里倒入油，放入葱花，香菇丁爆炒出香味。
猪肉丝放入爆炒
红薯粉浆倒入，荷兰豆也一并倒入
接着再放入牡蛎，注意速度要快，否则红薯粉浆熟了就粘不住了。
紧接着淋上蛋液，为了拍照我没有翻面，日常制作的时候，看到蛋液熟了，是要翻面再煎一会的。
没有翻面的结果就是，牡蛎是半生不熟的，肠胃功能不是很好的，还是建议翻面把牡蛎煎熟了再出锅哈！竹上从小就是生蚝沾鱼露吃，身体还是承受得住的。最后一步，淋点鱼露，撒点胡椒粉，放点香菜，隔着屏幕都快闻出香味来，我先开动啦！
燕麦红糖开花馒头
总想找个简单点的开花完美的馒头方子，试做过后觉得这做法简单易做，赶紧记录下来。
用料：
260克面粉
65克红糖
150克水
3克酵母
30克燕麦片
10克玉米油
做法：
准备好燕麦片，红糖
把红包放进小锅里加50左右水，开小火煮溶
把剩下的水和红糖水倒入面包桶，加入面粉，酵母（提前用一点温水溶化），启动和面程序
和面剩下5分钟时倒入燕麦片和玉米油
把麦片搅拌均匀后盖上盖子开始发酵
发酵完后拿出面团揉捏排气，把它分成6等份
每小份再分成3份，然后把它随意揉成长条头尾小中间大的形状
把它叠起来（两个下一个上），再滚圆几下
然用刮刀在中间一分为二
切后整圆一下底部就可以上锅蒸了（蒸前在锅再发酵一下最好）
蒸出来后，开花美美哒！
紫薯糯米糍（超简单）
用料：
1个紫薯
适量糯米粉
适量牛奶
适量糖
适量椰蓉
做法：
紫薯洗干净切块放蒸锅蒸熟。
蒸熟下糯米粉，白糖，牛奶捣成泥。
可以多一点糯米粉吃起来比较Q
捏一点一点搓成圆。
放蒸锅蒸10分钟，用筷子试下熟不。
熟了就拿出来放凉，粘上椰蓉就能吃。
蒜蓉烤香菇
简单快手~
用料：
10-15朵香菇
1头大蒜
15-20克生抽
2克味极鲜酱油
半调羹（半勺）糖
少量小米椒/青椒/彩椒
适量孜然粉
做法：
蒜汁制作：
大蒜去皮，剁碎，小米辣两根切成圈，不吃辣可用青椒/彩椒代替，切成细丁，少量即可，这样颜色不会单一。我家有小宝贝，所以就用的青椒，一样好吃~
炒锅里放油烧热，倒入蒜末，煸炒半分钟，转小火，加入生抽、味极鲜酱油，糖，煮开，加入辣椒圈/彩椒丁，翻炒一分钟，蒜汁就做好了
香菇去蒂，看起来像一个小碗，用小勺把蒜汁放在香菇小碗里，每个小碗里再淋点蒜汁里的酱汁，最后在上面撒上孜然粉，喜欢孜然味就多撒点。
烤盘铺上油纸，把装好蒜汁的香菇，整齐排好队放在烤盘里
烤箱上下火180℃预热，把烤盘放入中层，烤10-15分钟，看到有汤汁溢出，香菇缩小，就烤熟了~用勺子平移到盘里，就可以开吃啦~非常美味，咸度可根据自己的口味调整，出锅可以撒点小葱叶点缀一下~
印尼千层糕
第三次做，记录下❤
用料：
10个蛋黄
10个蛋白
200克砂糖
120克黄油
65克低粉
1茶勺千层糕香料
适量花生油
做法：
蛋白加砂糖分三次打发
蛋黄➕牛油，➕千层糕香料一起发到发白，筛入面粉搅拌
3、步骤1+2混合在一起搅拌均匀
4、烤箱预热
5、一大汤勺面糊加（喝汤的小勺）1勺花生油在小碗搅拌均匀，铺在八寸模具上，上下火230度5分钟
6、重复步骤5⃣、接下来只要上火就可以了
7、最后一层，继续转回上下火10分钟这样就可以了~
电饭锅青菜鸡蛋面
学生党福音 青菜鸡蛋面 简单易行
用料：
个人口味鸡蛋
个人口味青菜
个人口味挂面
做法：
青菜下锅 熟 加面 本人喜欢软的面哈 熟 加蛋 OK
牛肝菌炒饭
用料：
牛肝菌
胡萝卜
茭白笋
米饭
生抽
盐
做法：
牛肝菌温水泡软
胡萝卜，茭白洗净切丝
适量油下锅，将控干水份的牛肝菌下锅炒至香味溢出，下胡萝卜丝茭白丝炒软后加米饭，小火煸炒。加适量生抽，盐即可起锅。如米饭太干可倒入适量泡牛肝菌的水入锅。
紫薯山药丸子
因为山药和紫薯的含水量不同，所以木薯粉的量要根据实际情况添加，少量多次放，直到面团跟耳垂一样柔软就差不多了。
芡汁稍微稀薄点，薄薄一层就可以了。也可以做成咸味的，用生抽和盐调汁，最后撒上葱花也好吃哦，可甜可咸的一道美味早餐，做法也不难，收藏试试吧。
用料：
200克紫薯
一根山药
200克木薯淀粉
适量水淀粉、冰糖、芝麻
做法：
1、食材都准备好。

2、将山药和紫薯清洗干净后，放入蒸锅蒸熟。

3、蒸熟的山药趁热去皮，用擀面杖捣碎成泥，稍微有点小颗粒也没关系，后期还要揉面，可以进一步将山药揉碎。

4、倒入80克木薯淀粉。
5、拌匀后，用手揉成木薯山药面团。

6、紫薯也同样操作，加入剩下的木薯淀粉，和匀。

7、这样，就得到了一个山药面团和一个紫薯面团。

8、将山药面团搓成长条，切成大约10克一个的小剂子。
9、将小剂子搓成圆球状后，用大拇指按一下，做成一个小窝窝。

10、紫薯搓成面团放在山药窝窝里，一个小球球就做好了。

11、将所有的食材都做好，放入蒸锅，大火蒸15分钟就可以了。

12、锅里倒入半碗水，加入冰糖煮至融化后烧开，倒入水淀粉勾芡。
将煮好的芡汁淋在丸子上就可以了，撒入芝麻点缀下，趁热吃哦，软糯鲜香，一口一个，停不下来了！
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蔬菜、海鲜 、肉类等美食食谱一应俱全
食谱部分截图（制作过程十分详细
食谱部分截图（制作过程十分详细
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备注：下厨房

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牛奶炖蛋
牛奶炖蛋超级简单，就两步就成功了。其实我不爱吃甜的，就好玩的尝试一下，不错呢。另外喜欢甜食的孩子可以再加点白糖进去哦。
用料：
甜牛奶
保鲜膜
鸡蛋2个
做法：
先将鸡蛋打散，把甜牛奶倒进去，搅拌均匀。
盖上保鲜膜，放在蒸锅炖十分钟就OK。
冬菇虾米瑶柱焖节瓜
有人说，广东人的菜一读就知道什么材料，正如这道菜，不过还有木耳，就不加在名称上了，哈哈……这道菜，是我妈常弄的家常菜，比较鲜美，送饭良菜。
用料：
4粒干贝
若干蒜粒
一片姜
一把虾米
300g五花肉
两小个节瓜
一把木耳
若干香葱
适量冰糖
适量蚝油
一个大或两个小干香菇
做法：
香菇木耳泡发
瑶柱弄成丝，和虾米泡发
五花肉切块，加入糖盐酱油和油稍微拌一下

节瓜切块，准备好蒜粒和姜片

锅下油，放姜片（我这里当时放的是姜蓉），然后放入节瓜翻炒，微黄后盛起。

锅不用洗，放入蒜粒爆香，再放入五花肉翻炒

翻炒变色加入适量冰糖

冰糖融化后放入节瓜，一起翻炒
翻炒约一分钟左右，加入蚝油，一般可以先放约一汤匙。
放入热水覆盖菜，加入虾米，瑶柱，冬菇
稍微翻炒，开大火滚后可以慢火焖，直至节瓜松软，收汁，完成！
无花果炖雪梨
无花果即可以当鲜果生吃，也可制成干果食用。有清热解毒消肿，和健胃润肠清毒功效，对治咽喉痛也有一定的作用。此外据说无花果含有一种抗癌素，能够有效防止早期癌症。
用料：
50克猪肉
5粒无花果
3克银耳
半只雪梨
5粒冰糖
做法：
1、雪梨去皮去核，切成块，与无花果冰糖一起放入锅内，加入清水；
2、大火烧开后，转小火炖40分钟即可。
意式马卡龙（可可味）
把马卡龙做法整理好啦，发在微博有些亲们看不到，我的微博和下厨房同名。
写的很详细，大家有什么疑问也可以留言我会回复。
用料：
图片第一部分：
可可粉10g杏仁粉90g
蛋清37g糖粉100g
第二部分：
分别放在矿泉水里和蛋清里白砂糖85g和15g
蛋清37g矿泉水25g
做法：
1
2 把这三种原料混合均匀，有些小颗粒不要紧。
3 倒入37g蛋清。
4 开始搅拌的时候会觉得有些吃力。
5 继续搅拌会发现粉末变得很干燥，没有关系，用点劲儿，刮刀向下碾压，撸起袖子继续拌。
6 看，大概再拌一分钟就差不多了完全融合了，我是用压拌的方式，把固体往碗内壁抹。
7 看到还有一些小颗粒，就着重碾压它们一下，搅拌到完全顺滑，放置于干燥处备用。
8 接下来再取37g蛋清，放入准备好的深口器皿中，选择深口的目的是防止糖浆溅出来，也能更充分的打法蛋白，我之前用过普通玻璃大碗打，效果没有这个好，建议大家用。
9 这时拿出小奶锅（不沾的），里面放85g白砂糖，25g矿泉水，再插上烘培温度计
10
11当我们的小锅在加热的过程中，我们就要拿起打蛋器开始打法我们的蛋清了（里面已经有15g糖）（这一步尤为重要）因为打的过程中我们可能看不见温度计的温度，建议大家找家人协助帮你看这温度，防止烧过头。
12 打蛋器可以开差不多到最大档，自己把握着力度，因为是深口碗，很快就可以把蛋清打到发硬，一般我们打好了糖水还有到118度，蛋清先放置一旁。
13 这时我们的糖水瞬间到达118度，去掉温度计以最快的速度来到我们的蛋白旁边，左手打蛋器，右手小奶锅，这一步比较辛苦可以找家人帮忙扶着蛋白，开启低速模式，缓慢倒入五分之一糖水切记第一次不要手抖倒多，多了可能直接导致蛋白被烫到，然后变得很稀，那就完全失败了。（黄字无用，我的话外音）
14 到过第一次糖水后，不要掉以轻心，打蛋器打了差不多十秒就要倒第二次糖水了，准备好左手打蛋器，右手小奶锅。
15 第二次倒入糖水量可以比第一次多一点点。
16 第三次倒入糖水，注意，每次倒入糖水都要稳准狠，不能倒多也不能倒少，也不能慢，速度太慢了，使糖水温度下降过多，粘在锅上，所以这个倒糖水的过程是最难的，一定要遵循我的步骤和作法。绿字：这个时蛋白的体积已经比一开始变大变厚了愈多，打蛋器能明显感到阻力。
17
18 第五次倒入糖水，全部的都要倒进去了，倒完后打蛋器在持续十几秒打法。打好的状态就是这样了。
19 非常坚挺，有粘性，颜色像纯白油漆，不会滴落。
20 左边蛋白霜，右边可可糊
21 烤盘 油布 油布买来后用剪刀剪好，跟烤盘一个大小，
22 裱花袋质量好的
23 挖三分之一蛋白霜，放在面糊上，
24 开始压拌咯。
25 蛋白霜的质地是稍软的， 而可可糊是干硬的。所以混合有点困难，需要很大力气，干活前最好多吃点。
26 加油继续，
27 好多了，继续蹂躏它们。
28 加油
29 向大碗的内壁上抹，会轻松很多。
30 第二次放入蛋白霜，这一次就不能像前面拌那么多次了，减少翻拌的次数，要由着点力气了，会好拌很多。
31由着劲，拌到看不见白色的。
32 这是第三次咯，继续拌吧，第三次已经很轻松了，就像我们翻版戚风蛋糕糊那样，比那个稍微重一些力气。
33 ok
34 挤一个一元硬币的大小，面糊会慢慢摊开。
35上下上下轻摔烤盘，震出里面的小气泡。
36 再用牙签轻碰上面的气泡就消失了。
37 现在马卡龙要做的就是，晾干表皮，一定要晾干，直接考一定会失败（有配方是直接考的，但我没有成功过，所以还是晾干表皮保险）放在通风处，也可以放在有阳光的地方。我的这个配方一共能考两盘，配方是比较多的量，不能减少，所以大家看量哈，配方不能减半。
38 忘记说了，上一条烤箱是预热150度，用150度，烘烤18-20分钟哦，一定在凉皮之前预热。每隔十分钟用牙签柱体或者是手指轻碰表皮，如果不粘手就说明晾干了，如果有一点点粘，那都不行，要继续晾，做到现在啦不要抱有侥幸心理哈，不然表皮会炸裂的。
39 接下来就是放入烤箱烘烤了，放进去3-5分钟就会出现小群边，这是一个很奇妙的过程，切记不要时间没到就着急取出，这样里面没有熟透，遇冷，会迅速收缩变的皱皱巴巴，就是失败的了。有些配方的烘烤温度是160-190时间是12-18，我用的是低温慢烤，尝试过很多次这个温度比较适合我，但同一牌子的烤箱也存在温差，所以适合自己的才是最重要的，马卡龙很挑烤箱，大家可以先用我的温度和时间试一下。
40 达浪，马卡龙出炉了，是不是很漂亮，当然了这只是半成品，只能称为马卡龙壳。
41
42 掰开里面是这样子的，如果里面是空心的话就是失败的，我这个也有点小问题，就是有一个大气泡没出来，然后火候也大了，但是加上夹馅，冷藏两天就会变的软软糯糯。
43 意式马卡龙的教程结束啦，怎么样是不是跟想象的一样困难，祝大家都能做出成功的马卡龙，如果有问题或者是漏掉的我会补充哈。
44 
所需必备工具：温度计，刮刀，一个便于翻拌的大碗或盆，不沾小奶锅，一定要小，一个深口的烘培杯（注意杯口要能放入打蛋头），油布，马卡龙裱花嘴（型号sn7066），裱花袋（结实的）
香煎咸鮸鱼片
用料：
1包鮸鱼
适量油
做法：
鮸鱼片，冰箱里拿出来解冻，如果来不及解冻，可以放水里泡软，袋子不用拆掉！如果鱼片已经完全回温此步骤可以省略！
完全回温的鱼片放水里清洗干净！
清洗干净的鱼片捞起来沥干水分！
用吸水纸巾擦干鱼片表面的水份，(擦干水份可以防溅油哦）
锅里放油，油量可以多一点，锅5成热放入鱼片，全程中火！
煎至鱼片底面微微焦黄，翻面，煎至另一面！
煎鱼不可多次来回翻面，容易散掉！一面煎个十分钟，再翻另一面！把鱼片两面都煎至金黄就完成了，如上图☝️
完美出锅✌️家里有吸油纸巾的可以用纸巾垫在盘子上面再装上鱼片，可以吸吸油！如果没有此步骤可以省略！
香煎咸鮸鱼片完成✅下粥下饭做咸鱼茄子煲，咸鱼豆腐煲，咸鱼红烧肉，无敌好吃😋谁吃谁知道😜
迷你韭菜饼（水饺皮版）
最近想吃韭菜饼了，又觉得做起来略麻烦点（和面擀面皮）就想买点饺子皮试试，果然做出的比往常（老传统）韭菜饼好的多，老公吃了也赞不绝口，好吃～好香～
用料：
500克韭菜
20张饺子皮
2只鸡蛋
50克虾皮
20克花生油
10克香油
5克盐
做法：
主材：韭菜、饺子皮、鸡蛋、虾皮、
韭菜洗净滤干水分切末
加入20克花生油搅拌均匀（可以锁住韭菜的水份）。
加入虾皮50克（可以随自己的口味多放或少放、甚至不放）搅拌均匀。
加入2只鸡蛋，搅拌均匀
加入香油拌匀
1、取一张饺子皮  2、洒上面粉  3、将另一张饺子皮重叠   4、放在第一张饺子皮上  5、擀面皮至原饺子皮一倍大（图5大的是擀好的2张皮，上面是原饺子皮）
把擀好的饺子皮2张揭开
1、取调好的韭菜馅（2大饭勺）放入皮上
2、把馅均匀摊平，周边留约1公分
3、把另一张饺子皮上
1、把摊好的韭菜饼周边轻轻按一下，用瓷碗或瓷盘延边切一周  2、切完一周   3、把切的多余面皮边去掉，用刀协助把韭菜饼取起。
电饼铛预热3分钟刷花生油
把韭菜饼放入预热好的电饼铛盖好盖子
做好第二个韭菜饼后放入电饼铛，把第一个韭菜饼翻一面
做好第三个继续放入电饼铛中，前两个翻面
烙至两面微黄，这是烙好的（迷你）韭菜饼
出锅上桌了
皮薄馅多，超好吃😋
做迷你韭菜饼，是用水饺皮，节省和面，一次可以擀2张皮的时间，既省时又省力，小饼吃起来方便
懒人版迷你糯米烧卖
糯米烧卖是南方的面点，第一次吃是在南京，那时候还很小。
因为以前见过的烧卖都是肉馅的，所以第一次看到糯米烧卖的时候很惊奇，大呼小叫的喊妈妈买来吃。
边吃边惊叹南方人的奇思妙想，糯米不是煮粥的吗，居然也可以当馅料，而且还很好吃~
晶莹剔透的皮子，软糯鲜香的馅料和这种咸甜结合的口味，是我以前没吃过的。
后来才知道南方人喜欢在做菜和面食的时候放糖，以后在南京吃的馒头包子都是甜的，不过我喜欢。
南京算是我的第三故乡，去过多少次我也不记得了。
虽然不是南京人，但却对这个城市有种特别的感情。
每次当我身处南京的时候，常常忘记自己只是一个在南京小住的外乡人，因为南京的一切都让我感到特别
亲切，包括那些我听不懂的南京话。
南京的饭菜特别对我的胃口，作为一个土生土长的山东人，却是从小不爱吃馒头，口味也很淡。出门吃饭总要叮嘱厨师少放盐少放盐，学校餐厅的饭菜我也觉得太咸，常常要用水冲一下才能吃。而南京的饭菜却跟我特别对味，米饭我也爱吃，所以每次从南京回来都要胖好几斤。
南京的面点，我最喜欢的就是糯米烧卖和菜包子，刘长兴的素蒸饺我也超喜欢，还有鸡鸣寺的麻油小包，现在想起来还流口水呢。
之所以想自己动手做烧卖，是因为前几天跟朋友逛街，发现了一家叫“金陵小笼包”的店铺，我当时那个激动啊，心想难道在潍坊也能吃到南京包子了？马上进店里一看，价目表上还写着糯米烧卖，虽然那时候刚跟朋友吃完饭，已经很饱了，但还是要了一笼青菜包，一笼糯米烧卖，反正吃不完可以打包。老板说她们都是南京人，保证正宗的南京包子。等包子一端上来，就迫不及待的拿起一个就吃，结果却大失所望，烧卖的陷是大米的，不粘，而且非常咸，也没有放糖，一点也不好吃，青菜包也是。看来老板是入乡随俗了，完全按山东人的口味做的嘛。
我想还是我自己试着做吧。
用料：
2大勺香菇水
10朵干香菇
185g糯米
饺子皮
2大勺酱油
一勺半（大约）糖
2大勺植物油
做法：
提前泡好糯米和干香菇
香菇挤干水切碎，酱油、糖和香菇水兑成调味汁
将泡好的糯米蒸熟，炒锅里倒油，炒香香菇，倒入调味汁烧开
趁热倒入蒸好的热饭里拌匀
把糯米馅包在饺子皮里，收口。我不太会包，怎么包都觉得不好看
开锅后蒸5分钟就大功告成了
风味茄条
这个我真的觉得好吃呀，但是是酸甜的，龙哥不喜欢吃，好吧，等我不减肥，做给自己吃，我用的是堂妈小厨的方子，真的棒，慢慢做堂妈的菜
用料：
个茄子
勺醋
勺酱油
克盐
勺淀粉
克白糖
克糖
瓣蒜
做法：

材料：长茄子、花椒粒、干红辣椒、香菜、大蒜
调料：家楽蕃茄酱、生抽、白醋、淀粉
做法：
1.长茄子洗净，切去茄蒂，用刀切成段，然后慢慢沿茄子皮切一圈下来，中间的茄子芯不要（别浪费，芯可以用微波炉加热，用蒜泥拌着吃），茄子切成茄条装进盆里，倒一点水用筷子拌匀，加入一些玉米淀粉拌匀，让每根茄条均匀沾满淀粉。
2.锅里加入食用油，烧到八成热加入茄条，调到中火，一次别炸太多茄子，茄条炸至金黄色捞出控油。
3.取一个小碗，三勺番茄酱（家楽番茄酱）+两勺白醋+半勺生抽+一大勺绵白糖，调匀备用。（各个品牌的调料味道都不同，调料可以根据自己口味边尝边调节）
4.大蒜切成蒜末，干红辣椒去籽用剪子剪成细丝。
5.锅里倒一些食用油，油热加入适量花椒粒炒香，再加入干辣椒丝和蒜末炝锅，倒入提前调好的料汁，料汁炒至浓稠，盛到小碗里，喜欢可以加一点点香菜末。风味茄条做好了，可以享受美味了，一点不难吧？
❣️酥的掉渣渣❣️可可曲奇❣️
用料：
120克黄油
30克糖粉
60克低筋面粉
70克高筋面粉
20克玉米淀粉
1克盐
8克可可粉
20克淡奶油
做法：
黄油软化，加糖粉高速打发至发白变蓬松，然后加入淡奶油打发，一定要混合均匀，不然烤的时候会出油
将所有粉类筛入黄油，翻拌至无干粉
刚开始有点干，多翻拌一会，或者戴个手套🧤揉捏揉捏
装入裱花袋，用自己喜欢的裱花嘴，我这个是宝宝溶豆的裱花嘴，所以看着花纹有点粗
烤箱180度，中层18-20分钟
轻轻一捏，酥的全是碎渣
四季豆焖面
四季豆焖面是奶奶那一辈人夏季常爱做的，小伙伴们童年一定都不陌生。
夏季酷暑难耐，焖一锅面既当菜又当饭。面条爽滑劲道，四季豆煮的吸满汤汁软糯糯的。配一碗绿豆汤，令人食欲大开。
焖面可以只放四季豆做素的，也可以加五花肉做荤的，不同做法不同风味都很好吃。
用料：
四季豆
五花肉（可选）
鸡蛋（可选）
鲜面条
蒜
八角
香叶
桂皮
葱
姜
生抽
老抽
糖
盐
做法：
我家爱吃大块的卤肉，所以提前卤好一锅五花肉，还放了鸡蛋一起卤。
炒锅烧热油，放入四季豆煸炒变色，连汤放入提前卤好的五花肉煮开。
-----------------------------------------------
1、卤肉版方法：五花肉切大块冷水入锅煮出浮沫捞出，用温水冲干净。煮一锅开水，放入五花肉、葱、姜、八角、香叶、桂皮、老抽、生抽、冰糖、绍酒。汤煮开放入鸡蛋，煮大约2小时至肉酥烂加盐。肉虽然大块，但是肥而不腻，炒鸡香的。
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2、喜欢吃薄片的肉看这里：把五花肉切薄片入油锅煸炒出油，放入葱、姜、八角翻炒出香味，加生抽老抽冰糖炒匀加开水煮至肉烂放入四季豆，加适量盐。
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3、全素的：炒锅烧热油，爆香葱、姜、八角，放入四季豆煸炒。加老抽、生抽、糖翻炒均匀，加适量开水，煮开后加盐。
倒出大部分的汤，只留锅底一层汤。把面均匀的铺在菜上，表面浇一层汤，大火烧开转小火焖。
分两次加入倒出来的汤，注意观察锅底，快干了就要浇汤，不要糊底了。
汤汁收干面条焖熟撒上一把蒜末，关火搅拌均匀。
蒜末是点睛之笔，一定一定不要省略，切记。
巨好吃❗️奥利奥冰淇淋❗️简单易上手
用料：
500克淡奶油
150克牛奶
70克（其中35克加到淡奶油里）白砂糖
按自己喜好加奥利奥饼干碎
每份三颗麦丽素巧克力
做法：
将牛奶和35克白砂糖混匀，备用
打发淡奶油
打发至这个样子就可以了
加入牛奶
加入奥利奥饼干碎
放置麦丽素
倒入模具
冻四个小时后撒上奥利奥粉末，开动！
蒜苔炒肉丁
更入味的做法～
最初这个菜有个不一样的名字，但我觉得就和蒜苔炒肉一样，还是叫这个朴素家常的名字吧，做法也简化了许多，适合平时家常做，好吃省时。
用料：
300g蒜苔
240克猪腿肉
4汤匙生抽
半勺食盐
4个干辣椒
做法：
蒜苔洗净
切丁
猪腿肉洗净，切丁
热油，中火，下干辣椒炒香
下肉丁
炒至肉丁变色，微焦
下蒜苔丁，翻炒几下
倒4汤匙生抽
翻炒至蒜苔变熟，蒜苔微微变通透
关火，加半勺食盐（加盐之前可以先尝一下，根据自己的口味调整）
翻拌均匀
出锅～
用勺子挖着吃吧～超下饭的
减脂餐——芹菜西蓝花鸡胸肉粥
这个是教练给的菜谱，今天的主菜是芹菜、鸡胸肉、米，要求不放油和调料，最好水煮，这么单调的菜，真是不知道怎么吃，今天摸索着做的这个粥，真的太鲜美，既满足了口感热量又低，绝对的减脂增肌佳品
用料：
100克芹菜
100克花菜
150克鸡胸肉
适量葱姜
适量盐
适量生抽
手抓一把大米
做法：
小锅里放二大碗水，水开后放入大米，再另烧开一锅水，将鸡胸肉从中间片3片，放入烧开的锅中煮5分钟，变白即可
煮米的时候可以配菜，芹菜花菜都切丁，鸡胸肉撕成条，葱姜切沫，米煮到5成熟时加入葱姜沫，继续煮到8分熟，加入芹菜花菜和鸡胸肉继续煮
煮到米开花，汤变的浓稠就可以放盐和生抽，味道特别鲜美
做这个原则就是不放油，米少菜多，放了鸡胸肉的原因，味道特别鲜美，很好吃
泡菜虾仁时蔬炒面
用料：
一人份面条
1/4根胡萝卜
6-7颗虾仁
3颗香菇
1根青椒
1小颗青菜
50克泡菜
做法：
准备食材，就这些哦
处理食材，刚刚缺了青菜～
热锅凉油，下虾仁翻炒
虾仁两面变红，炒香之后加入香菇，胡萝卜，继续翻炒
蔬菜变软之后，加入适量泡菜，我不太能吃辣，就加的比较少
翻炒之后加入生抽，蚝油，盐，翻炒，我喜欢加点番茄酱增加酸甜口感，也可以不加哦
加入青菜，青椒，过水的面，翻炒均匀
出锅，加一点黑胡椒
完美的午餐
麻薯软欧包
这款欧包非常软，麻薯馅很Q弹，刚出炉时外表酥，里面软糯，第二天口感整个都很软糯，微波叮一分钟很好吃
用料：
280克高筋面粉
150克牛奶
3克酵母
35克细砂糖
25克黄油
1个鸡蛋
3克盐
20克可可粉
麻薯馅料：
70克糯米粉
20克玉米淀粉
130克水
25克奶粉
30克糖
2小袋每日坚果
10克黄油
做法：
除黄油外所有材料放进厨师机3档揉至扩展阶段，加入软化好的黄油继续揉至出膜，个人觉得有没有手套膜都可以
进行一发，夏天室温就可以，记得盖保鲜膜，冬天锅中准备40度温水，将面团连盆放温水上会加速发酵
麻薯馅料中除黄油外所有材料搅拌均匀，倒进盘子蒸20分钟，蒸时记得盖保鲜膜，蒸好的麻薯馅趁热加黄油搅拌均匀，盖上保鲜膜备用
发好的面团取出排气后分成3份，醒15分钟，擀成牛舌形状，麻薯馅擀成比面团小一圈的放在擀好的面团上，撒上坚果，由下往上卷起，卷紧一些烤好后不会空心，将收口朝下，两头也收下口
进行二发，烤箱发酵功能，放一盘40度热水增加湿度，我大概发了一个小时，两倍大小就可以了，发好后取出表筛上高筋粉，割出喜欢的花纹
烤箱150度20分钟，表面上色即可，我的烤箱温度偏高30度，具体温度要根据自家烤箱脾气调整
红烧面筋
红烧面筋。只做最简单。而且也方便。也算是一个大菜。
用料：
猪肉
把肉剁成末
葱姜蒜末
面筋
油盐酱醋
花椒桂皮
做法：
把肉肉和葱姜末拌匀。把肉塞在面筋就行了。
把油锅加热。葱姜蒜末在油里炸一下。没办法，剥好的面筋。进锅里。上各种调料。大火烧开。待上五六分钟。出锅前再撒各种香料。
辣酒煮花螺
非常惹味的简易海鲜。
用料：
花螺
花雕酒
白酒
豆瓣酱
红辣椒
花椒八角或五香粉
蒜末
红葱头
姜片
做法：
热油锅爆香姜片、蒜末、红辣椒、红葱头。
加少许水，用花椒八角时慢火煮十分钟，用五香粉时煮开即可。
依口味加入适量豆瓣酱花雕酒白酒。酒量稍微没过花螺。
煮开后加入花螺，煮4、5分钟即可。
加入少量生抽、糖调味后上桌。
柠檬百香果鸡爪
用料：
10只鸡爪
10个鸡翅
1个百香果
半个柠檬
2根香菜
2个小米椒
适量白糖
2个青柠
2-3勺醋
1勺生抽
3片姜片
适量料酒
半根葱
2瓣蒜
适量盐
适量五香粉
做法：
讲鸡爪/鸡翅 放入葱 姜 料酒 五香粉 盐 煮1.5-2 个小时
煮熟后放入冰水中冰镇 捞出
酱汁配料：柠檬 青柠 百香果 蒜末 小米辣 生抽 醋 糖 搅拌洒在煮好的鸡爪/鸡翅中，撒上香菜即可
减脂早餐之高蛋白高纤维低碳水无面粉的蛋糕
作为一名朝九晚五的妹纸 每天早上六点半爬起来都来不及在家做早饭！是有多磨蹭！但是早饭又不能不吃因为会饿啊！好吧 周日晚上就是用来给新的一周做准备的 包括早餐🙂
用料：
eggs鸡蛋
coconut flour椰子粉
baking powder发酵粉
salt盐
chia seeds奇异籽
walnut核桃
brown sugar黄糖
protein powder蛋白粉
ground cinnamon肉桂粉
vanilla extract香草精
做法：
我的所有配料
关于配料我想强调的一点是椰子粉 听到这个名字我会想到的是冲了水就变成椰子汁的粉 然而并不是！而是一种面粉的替代品 coconut flour 或着可以翻译成椰子面粉？图上左边是普通面粉右边是椰子粉 一比就可以看出椰子粉的营养价值要高太多 特别适合增肌减脂的小伙伴们
第一步 预热烤箱 170度风扇 同时 理所当然地 抽鸡蛋 因为是五天的量所以放了五个大鸡蛋 糖也不用太节约 平均分成五份每天也没有吃到多少 比起那些外面买的蛋糕要少太多
高速抽个五六分钟以后 筛入椰子粉 一勺发酵粉 一点点盐 放一点拌一下放一点拌一下 直到达到你想要的浓稠度
然后加入其他的配料 我加了蛋白粉（高蛋白）肉桂粉（调味）和奇异籽（高纤维和不饱和脂肪）（最后没有加香草精因为我发现我的蛋白粉也是香草味的）根据你的口味想加什么加什么咯
蛋糕模内壁喷一层油 放入烘培纸 倒入面糊糊 撒上纯天然无盐核桃 放入烤箱
我的蛋糕比较薄 所以大概15-20分钟就好了 拿出来用牙签测试一下 熟了
平均分成五份 用小袋分装 每天早上出门前拿一袋 是不是想想就很幸福😋
横切面 看着就很健康 并且很美味！我没有仔细算热量但是从材料就可以看出来是低卡低糖高蛋白高纤维的神物啊！比weetbix神马的厉害一百倍！还能吃出每种材料的天然香味 期待新的一周！我仿佛已经看见马甲线在向我招手了🌚
日式核桃司康--目前做过最好吃的方子
很爱司康！特别是带点咸味又不甜然后脆皮内心湿润的司康！
加核桃有脆脆的口感
因为之前第一次吃是在新加坡的一些日式面包店
都是内心很湿润的口感
做之前下厨房的方子始终没有找到非常接近的
不是脆了 就是材料加淡奶油和黄油
热量过于爆棚
终于在一本高阶日本烘焙书里找到了基础司康方子
自己实践的时候加了核桃碎
做出了最接近于新加坡店里的司康口感
第一次方子量做了八个
非常美味
用料：
150g低筋面粉
25g砂糖
一小匙（约4g）泡打粉
50g发酵黄油
25g鸡蛋液
43毫升牛奶
一小撮盐
适量(大概20g)核桃碎
做法：
将低筋面粉、泡打粉和盐过筛，放入调理盆，再加入切小块的黄油和砂糖，用刮板搅拌至黄油和面粉粘住，呈小粒小粒的感觉
轻轻搅拌好粉状材料和黄油，放入冷却的鸡蛋液和牛奶，像写“11”似的搅拌为面团
加入核桃碎，在密封袋内放入结块的面团，压平后冷藏30-60分钟
面团开始结块时，将面团捏成一团
拿出醒面好的面团朝一个方向擀开
将擀开好的面团分为两等份
重叠两等份面团后再次擀开，重复5-7过程1-2次
再次擀开面团成两公分厚度后，用模型压模
在面团表面薄薄刷上一层蛋液或者牛奶（刷蛋液呈金黄色、刷牛奶呈浅黄色）
放入以180°C预热的烤箱内，烘烤20-25分钟即可
绿豆沙冰棍儿
淡淡的绿豆清香，微微回甜，这个夏天，不能没有它！
用料：
一碗绿豆
两碗左右水
按自己需求来放冰糖
按自己需求放炼奶
水
做法：
冰糖，水和绿豆直接倒进电压力锅，按粥羹键选口味浓香
煮好后打开上面只有薄薄一层水，放着凉凉
取4/5放破壁机加入炼奶打成细细的糊
倒入模具，留一点空隙倒剩下的没打成糊的绿豆，冰箱冷冻3小时就可以了
红糖包揉面的手法
用料：
适量红糖
适量面粉
 适量酵母
适量水
做法：
用手把面团后面捏好
照着这个步骤做三个角
泰式咖喱饭🍛
在寒冷的冬天，用一份咖喱饭🍛来温暖这个寒冬
用料：
半根胡萝卜
1个土豆
1袋泰式红咖喱
半个洋葱
1只鸡腿肉
适量盐
适量椰浆（全脂奶粉）
适量糖
适量蚝油（因为我没有鱼露）
适量黑胡椒
适量料酒
适量姜
做法：
土豆🥔、胡萝卜🥕、鸡腿🍗切滚刀块。鸡腿肉放入料酒、黑胡椒和姜腌制。洋葱一半切块一半切成洋葱丁备用。                                                               
热锅将鸡腿肉块鸡皮朝下，煸出鸡油，待表面金黄翻面，另一面同样煎至金黄盛出备用。
放入洋葱碎，用鸡油煸香并将洋葱碎炒至焦糖化放入土豆🥔、胡萝卜🥕块。
放入泰式红咖喱和适量水。可以用日式咖喱块、黄咖喱啥咖喱都行。
将鸡腿肉、洋葱块、香叶一并放入、熬制。重点来了‼️‼️有条件的倒入椰浆，没条件的像我一样冲半杯非常浓的全脂奶粉，再不行就全脂牛奶，减脂的就脱脂牛奶，反正就是要加‼️‼️然后就放入盐、糖、蚝油或者鱼露调味，调味过程多尝尝，尝到你觉得合适就OK。
炖煮至土豆🥔、胡萝卜🥕软烂，汤汁浓稠就🉑️！
红烧马鲛鱼
用料：
6两马鲛鱼块
8-10根蒜薹（蒜苗）
寸段2段大葱
5片姜
5瓣蒜
1个大料（八角）
8粒花椒
1~2个干辣椒
1捏捏白胡椒粉
3勺料酒
1勺半白糖
1勺米醋
3勺生抽
2勺红烧酱油
少许盐
1勺淀粉
做法：
马鲛鱼块洗净并沥干水分，加1捏捏白胡椒粉、1捏捏盐和1勺料酒，揉匀并腌15分钟。大葱斜切段、姜切片、蒜拍散。淀粉加3倍水调成水淀粉待用。蒜薹洗净切寸段，开水下锅焯水两分钟左右后捞出。
腌好的鱼块用厨房纸巾擦干水分。炒锅大火烧热后放油（比正常炒菜量略多一点），调小火并放入花椒，趁油未热时将鱼块并列放入锅中，随后调中火煎至两面金黄（放入锅中先不要动，一面煎好后再煎另一面）。煎好后鱼块盛出来，炒锅清洗干净。
炒锅放油（正常炒菜量），中火微热后放入大料，略出香味后再放入干辣椒、葱段、姜片和蒜瓣，煸炒出香味后放入煎好的鱼块，放1勺半白糖，延锅边烹入2勺料酒和1勺米醋，盖锅盖焖十几秒后放入3勺生抽和2勺红烧酱油，加一小碗清水，大火煮开后中火（不用盖锅盖）烧五六分钟后放入蒜薹，再烧一两分钟，然后缓缓淋入水淀粉并往一个方向轻推勾薄芡，至汤汁稍微浓稠即可。
蒸春饼
今天立春，蒸好春饼卷点蔬菜，一口咬下去就叫做“咬春”，春天万物生长，好事即将来临。
用料：
155克热水
300克普通面粉
适量食用油
做法：
热水分次加入面粉中
搅拌成絮状
揉成团（根据面粉吸水性不同，调整热水用量），面团中等硬度。
盖保鲜膜或者盖子，饧面20分钟。
20分钟后再次揉面，这时面团很容易就揉光滑了
盖盖子静置5～10分钟
面团分成20个小剂子，像擀饺子皮一样擀开
每个饺子皮刷上食用油，摞起来（忘记拍照片了）
用擀面杖轻轻擀，若是太用力最后可能撕不开，正面擀完，翻过来再擀，边边也要擀哦
再最下面一张面皮上抹食用油放在蒸屉上或者铺硅油纸垫着，冷水上锅开中火蒸18分钟
趁热一张一张撕开
薄得透光，如纸一般
是不是很薄啊，做起来吧，立春卷菜吃很好吃的，直接吃也不错，口感软而韧很适合老人和小朋友哟～
手撕椒麻鸡
用料：
3只鸡腿
适量粒花椒
随意勺花椒油
4勺生抽
1小勺盐
2片姜
一小勺糖
1个红椒
适量料酒
1勺醋
半个洋葱
1勺味极鲜
柠檬半个
做法：
鸡腿冷水下锅煮，放入花椒粒，料酒和一少盐，两片姜，等到筷子能够戳动肉了就可以捞出。
鸡腿捞出，冷水里泡泡，大概10分钟
调制拌料，4勺生抽，一勺味极鲜，一勺醋，半个柠檬，一小勺盐，一勺糖，一些辣椒油，一些花椒油
鸡用手撕开，洋葱半个切好，辣椒切成竖条，放在一起拌料一起抓抓，有水出来等一会就好了
鸡蛋沙拉吐司
用料：
1.5片吐司
1个鸡蛋
若干蔬菜粒
1片芝士片
3勺酸奶
做法：
吐司边切成粒，放到烤箱稍微烤一下，让它变得酥脆
一个鸡蛋煮8分钟，蛋白蛋黄分离，切成颗粒。苏萨利过水去冰，滤干水分。因为没有芝士碎，所以用了一片芝士切成了条。
用酸奶把面包丁，蔬菜丁，鸡蛋粒拌成沙拉状，然后堆在吐司片上，撒上黑胡椒。
放上芝士碎
烤箱200度7分钟。
配上一杯热巧和一个橙子，美美的早餐，开吃啦。
淮山炒木耳
我有一个朋友，每次下馆子点餐，必点的一道菜就是淮山炒木耳，被她影响的也喜欢上了，比较清淡的一道菜，适合夏天吃，营养又健康。
用料：
15朵木耳
1根胡萝卜
1根芹菜
1根山药
3克盐
1勺生抽
做法：
把山药、西芹、胡萝卜切片，木耳泡发，下锅中煮6分熟捞出。
锅中加少许油，放入煮过的食材，倒一点生抽，翻炒至表面色泽鲜艳闪着金光，加一点点盐，翻炒均匀，出锅即可。
夏天牛奶蛋白过敏的娃定制的面包机吐司
根据白燕官方食谱自己调整的，适合牛奶蛋白过敏娃的         他真的好爱面包，，真的好奇怪之前写的方子居然不见了，重新写了一个简单的，图片懒得传了
用料：
300克高筋面粉（白燕）
190克水
25克橄榄油（不过敏的油都可以）
3克酵母
0.3克盐
30克细砂糖
做法：
夏天来了，做超级软的吐司，我会先用水泡着糖，泡开后，然后把糖水和面包桶一起放入冰冻室，冰冻半个小时， 油，面粉放冷藏，  除开酵母，  把其余材料混合成一个面团，继续放冷藏室1-8个小时，一般午饭前放入冷冻室，吃完午饭混合面团，睡觉前把酵母，油。面团混合起来，搅拌半个小时左右，关于判断水分够不够，和面团有没有搅拌好，可以参考@欢欢周方子，真的非常好，

觉得麻烦的可以把所有材料冷藏一个小时之后直接搅拌40分钟左右，放冰箱冷藏过夜发酵，

或者直接做，口感是不一样的哦，
用塑料袋密封好面团，冰箱发酵一个晚上，
第二天早上起来，做吐司，烤面包都可以，下一篇我还会教大家牛奶蛋白过敏娃可以吃的奶黄馅
我喜欢面包机吐司，非常，省事，发酵面团用酸奶模式，发到两倍大。 要密切关注发酵到两倍大                     现在天气热，常温发酵也很快。烘烤模式30分钟，保温半个小时，或者用40分钟，大概35分钟的时候关闭，烤时间过长，皮会脆。看着自己面包机脾气调整时间，                
检测面包有没有熟：用牙签插进去面包，不沾牙签就是熟了
不懂可以问