xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱爆牛肉
用料：
250克牛肉
克盐
2勺酱油
2勺料酒
1根大葱
6粒花椒
1勺黑胡椒
1个洋葱
2片姜片
做法：
准备牛肉卷250克
锅内倒入水，水中加入黄酒，花椒（主要为了去腥味）。将准备好的牛肉卷倒入锅内焯水打沫。此步，可将牛肉卷分两次倒入锅内，一半牛肉焯水捞出后，再倒入另一半。
锅内倒入油，加入葱姜爆锅。
加入洋葱一起翻炒，将洋葱炒熟。
最后加入牛肉，盐，生抽（不用太多），胡椒一起翻炒均匀，即可出锅。                      备注：因为牛肉已经熟了，此步翻炒时间不易过长，调料翻炒均匀即可完成。
香喷喷的牛肉出锅啦～
筋头巴脑锅
爱吃牛肉，但又不喜欢塞牙，所以筋头巴脑是最好的选择哦！
我不太懂牛肉的部位，所以每次我买筋头巴脑都是买真空装的那种，我用的是科尔沁品牌的筋头巴脑，这次我做了2斤，所以各种料放的也多，如果小两口只要做一斤就可以了，再加上土豆和胡萝卜，喜欢加粉条就加粉条，足够吃了。今天做的2斤已经一大锅了。
这个菜谱是我自己根据我家喜欢的口味自己搞的，我和老公都非常爱吃，是番茄口儿的。
用料：
1000克牛肉（筋头巴脑）
2个土豆
1颗胡萝卜
2个西红柿
番茄酱
料酒
五香粉
黄豆酱（海天）
姜
香叶
小茴香
花椒
大料
桂皮
生抽
老抽
糖
盐
做法：
牛肉洗净泡水中一到两个小时，中间换一次水，去除血水。
锅中放水，牛肉冷水下锅，去血沫后捞出。
两个西红柿热水烫一下去皮，切小块后下过炒成西红柿酱备用。
准备高压锅，锅内放入姜，炒好的西红柿酱、桂皮、一点料酒、五香粉，用纱布包好以下材料：花椒、大料、小茴香、香叶。 这些调料都比较细碎如果不用料包包起来吃的时候好烦人的。
牛肉倒入放好配料的高压锅中，加入热水，没过牛肉多一些，因为一会还要加土豆胡萝卜都是吸水的。
然后用豆蹄筋档，每家高压锅不一样，自己找一个合适的模式吧
肉做好后，另起锅，锅内铺好切成滚刀块的土豆和胡萝卜
然后把高压锅内的肉和汤倒入锅内，开大火。
加入番茄酱（不要用番茄沙司哦）一勺，海天黄豆酱一勺，生抽两勺（我用的是薄盐生抽味道淡），老抽半勺多，半勺糖，现在不要加盐，因为黄豆酱都是咸的，要等最后的时候用盐调味儿。
我加调料用的勺是电饭锅里配的那种勺，特意还拍了一张皂片哦，
转中小火炖至土豆软烂，开盖大火稍微收一下汁，此时尝一下汤汁，如果觉得淡加盐，我这次做收完汁没加盐 味道刚刚好。
原浆扇贝水饺
沿海的好处就是吃的新鲜。现场看着店家剥的原浆贝丁，不加任何水。滑蛋，包饺子都很美味。今天本来想包扇贝韭菜的，市场去晚了韭菜卖光了，退而求其次买了韭黄，味道比韭菜差了点😂
用料：
500克原浆扇贝丁
300克韭黄
适量肉糜
适量白菜心
做法：
扇贝丁稍微冲洗一下
扇贝丁稍微切一下，韭黄切丁，白菜心和肉糜剁碎，加油，盐搅拌均匀。我扇贝丁切的有点小了，看着没那么明显了
自己揉面，擀皮。开吃喽。还是有几个大的贝丁存在的😋
茄汁大虾
用料：
1斤虾
100kg番茄酱
1勺料酒
1勺盐
3瓣蒜末
半勺淀粉
做法：
看过芒果台《中餐厅》突发兴致做了茄汁大虾，还挺成功呦
鲜虾一斤洗净去虾线和爪爪、调和料酒、蒜末一瓣量、淀粉腌制备用。
待二十分钟后，热锅放油开始冒小泡泡时放入虾爆炒变色后一分钟，铲出入盘
再次烧热油后放入剩下的蒜末炒出味道放入番茄酱搅拌加少量水调理稍微稀一些，冒泡后放入虾翻炒2分钟出锅
自制卷饼（无油快手不粘锅）
卷上任意爱吃的想吃的，荤素搭配，健康更美味
用料：
1只鸡蛋
3匙低筋面粉
1匙玉米淀粉
酌情加到面粉滴落一秒消失牛奶
少许根据自己口味（想吃甜的也可以放糖）盐
1份色拉用蔬菜
1根三文鱼肠
少许白胡椒
少许香葱
做法：
2匙面粉1匙玉米淀粉和一点点牛奶（先放一点拌一下，不够再加）入搅拌器皿，用电动打蛋器搅一下，薄薄的面糊状即可。打蛋器拎上来面糊滴落1秒消失即可，不能厚。
搅拌好的面糊静置一会儿。中火预热不沾平底锅，转小火后再将面糊倒入。一边平底锅打圈将面糊尽量均匀的摊开。可以用专门摊饼的小工具比较方便。然后打入一个蛋，用工具均匀抹开。前面不够圆可以用蛋液补上。撒些葱花和白胡椒。或者其他你们爱吃的调味料。耐心的小火慢煎。饼薄的话一会儿就好了。
等上面的蛋液凝固即可出锅，这次我卷了色拉用蔬菜和三文鱼肠。
天然酵母蜜红豆吐司
非常适合夏天做，一来夏天的温度比较适合天然酵种生长，二来中种冷藏后揉到主面团里非常容易出膜，且温度较好掌控。
配方可做450克吐司两个。
用料：
中种
160克天然酵母（活跃）
300克高筋面粉
120克水
主面团
120克高筋面粉
1个（50克）鸡蛋
70克牛奶
70克炼乳
30克细砂糖
5克盐
40克黄油
适量蜜红豆
做法：
提前喂养天然酵种，确保酵种活性，冰箱里拿出来的要多喂1-2次。
提前一晚混合混合中种材料，无干粉即可，入冰箱冷藏发酵。
我是晚8点制作。
发至2-3倍大。
我是第二天早上10点从冰箱取出。
内部组织。
除黄油外的所有材料混合，揉至扩展阶段，面团抻开呈有弹性的厚膜。
加入软化黄油，用面团把黄油包裹住。
揉至完全扩展，面团可抻开有弹性的薄膜，破洞边缘光滑。
揉好的面团温度控制在26°C以下。
把面团整成球状，放在薄涂了一层黄油的盆中一发，一发温度26-28°之间，湿度70%。
一发结束，倒出面团。
盆壁涂过油，很容易倒出。
排气，均分成六等份。
160克左右一个。
整形成球状，松弛10分钟。
一次擀卷，松弛10分钟。
二次擀开，均匀地撒放蜜红豆，卷起，排入土司模，二发。
二发温度35°C，湿度75%。
发至9分满，入烤箱。
热风循环，150°C烤35分钟。
出炉后摔一下模具震出热气，马上脱模。
天然酵母的爆发力好着呢！涨痕感人~
天然酵母做的吐司不需要追求完全没大气孔，野生酵母没有那么讲规矩，况且还有夹馅，柔软香甜最重要~
炸子鸡
用料：
1只光鸡
两汤匙蜜糖
三汤匙浙醋
盐
三汤匙绍酒
一茶匙姜汁
半茶匙花椒
一粒八角
1/4个陈皮
桂皮
一片姜
一个草果
白醋
生粉
马蹄粉
一汤匙白酒
1/4茶匙五香粉
做法：
鸡洗净，以配料擦匀鸡腔
浸鸡料以布袋盛着，加入清水十杯慢火煲二十分钟，取起布袋，加入盐、绍酒及鸡，慢火煮至鸡皮凸起取出
拌匀糖醋料，隔水炖至溶盛起，涂于鸡身，调味料涂匀鸡腔，将鸡挂在当风处，鸡皮略干再涂糖醋料，重复做四至五次，最后将鸡吹至干透
烧滚多量油，将鸡放入炸至金黄色，见鸡腿肉收缩即熟，斩件上碟即成
烤花生米
用料：
500克花生米
做法：
烤箱上下管预热150度。把花生米平铺在烤盘上，期间翻动2到3次，防止一面烤糊，烤15分钟左右就ok。。
像这个颜色就行。从烤箱拿出来后，马上倒入另一个盘中，冷却后备用。。（花生要冷却后才是脆的哦）
土豆鸡肉丸子汤
丸子很软，入口即化！晨宝很喜欢💕
用料：
鸡胸肉
菠菜
土豆
葱
盐
油
做法：
 ^_^
^_^
^_^
^_^
^_^
鸡肉与蒸熟的土豆放入搅拌机内，加一点盐搅打成泥
锅内加入少量油，油热放入葱花爆香，加入水烧开
把土豆鸡肉泥弄成丸子的形状放入水中，切记不要搅拌！



我忘记拍加入菠菜的步骤了😂

最后加入切碎的菠菜，再加入盐调味再煮2分钟即可！
棒棒糖蛋糕
说实话，为了做出漂亮的蛋糕，我不知道吃了多少失败品😂在满模这条路上走的好艰辛啊。试了很多方子，都不满意，经过无数尝试和改进，总算找到了用草根级别的模具也能轻松满模的办法。

如果你舍得花钱买乐葵的模具当然再好不过啦，那样就不用费事费力了～不过我觉得如果不是经常做就没有必要，买了用几次就搁置了，有点浪费呀。普通模具想满模，我们要靠技巧～

首先你要去淘宝买一个二十连棒棒糖蛋糕模具，一般都是20块钱，然后你要去找一些小石子，普通的模具受热膨胀会鼓起来，这样就会妨碍满模，烤的时候压在磨具上面，就不会鼓起来啦～

我的配方里加了一些泡打粉，有的人特别在意泡打粉对身体不好。其实加这么一点，对身体不会造成任何影响，给宝宝吃也不会有伤害，况且我们去外面买任何需要膨发的面食，几乎全都加泡打粉的，所以不要那么矫情啦。而且现在的泡打粉都可以买到无铝的，如果实在介意，那就不要做了。

原谅我的啰嗦吧，只有小细节处理好了，才能做出圆滚滚的棒棒糖蛋糕～
用料：
90g低筋面粉
3个鸡蛋
75g细砂糖
40g黄油
1.5g泡打粉
适量各色巧克力币
适量装饰糖珠
二十个纸棒
1个棒棒糖模具
做法：
先做好准备工作：将蛋清蛋黄分离，面粉和泡打粉过筛，黄油融化。
用手指蘸取融化的黄油，涂抹在模具里。两面都要涂
分三次加入细砂糖，打发蛋清到拉起打蛋器，可以拉出小直尖角的状态。
放入蛋黄。再低速打发半分钟左右。
把过筛好的面粉一次性倒入打发的鸡蛋里，用J字形手法翻拌到无干粉，这个过程要快速，大幅度地进行，避免消泡。然后再把融化的黄油倒进去，继续翻拌均匀。
把面糊装入裱花袋里，挤入棒棒糖模具里，注意，一定要挤的高出模具，中间高，两边低。盖上另一半模具，在中间压上石子，放入烤箱上下火180°烤12分钟就可以了。
将巧克力隔水融化，在纸棒上蘸一点巧克力，再插入蛋糕里。等凝固后就可以开始装饰啦。
鸡蛋煎饺
用料：
饺子 鸡蛋 黑芝麻 葱花
做法：
准备好材料，油锅烧热加入饺子煎一分钟，随后加入适量水蒸
加入蛋液
起锅前加入葱花黑芝麻闷一分钟
烤奶酪蛋糕
具有香草的香味浓郁，填入馅之后烘烤，是另一种风味。
用料：
140克动物鲜奶油
底部料：
80克全麦咸饼干
40克黄油（不含盐）
奶酪馅：
250克奶油奶酪
60克酸奶
少许盐
85克白糖
一个鸡蛋
一个鸡蛋黄
2滴香草精
两大勺柠檬汁
一大勺低筋面粉（或玉米淀粉）
装饰：
少许糖粉或者绵白糖
做法：
A.所有材料回复室温状态。B.过滤粉类。C.隔水加热融化黄油。D.烤箱预热至170度，上下火。
A.饼干用保鲜膜封好，压碎成粉末状。和融化的黄油混拌。（留少许饼干碎，做蛋糕装饰用。）B.蛋糕模具用色拉油刷一遍。C.将饼干与黄油的混伴物倒入模具，底部压均匀，平整，放入冰箱冷藏。
准备搅拌机。A.奶酪，白糖，盐入搅拌机内搅拌匀。B.再加入打散的鸡蛋液与鸡蛋黄。搅拌匀。C.最后加入香草精与柠檬汁。D.最后就爱如过筛的面粉，拌匀。
A将混伴物倒入模具，入烤箱，170度，待蛋糕稍微上色，调低温度至150度，烤约80分钟左右。
B.冷却后放入冰箱冷藏三小时以上，用刀沿着模具内沿，取出蛋糕，在蛋糕周围撒上饼干碎与糖粉，就OK了！！
懒人版·大葱鸡腿肉
用料：
1只鸡腿
1勺蚝油
3克盐
1勺生抽
1小勺老抽
1根大葱
小半碗水
做法：
一根大葱、一个鸡腿（冷冻的记得提前拿出来解冻）
鸡腿去皮，只留鸡腿肉
鸡腿去骨切小块
加入3克食盐（一小勺）、一勺蚝油搅拌均匀腌制15-30分钟。
葱切滚刀块，备用
准备好食材开始啦～
油热下腌好的鸡腿肉
翻炒至鸡腿肉变色
下大葱，翻炒一下
加一勺生抽（按照自己的口味可适当减少一点）
一小勺老抽（也可不加，就是用来调色的）
加入小半碗水，煮至大葱变软，就可以啦～
出锅啦～
一人食快手减脂午餐
1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。2、西兰花补肾，花菜性平味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。绿菜花尚有一定清热解毒作用。  3、a-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收。胡萝卜还可以防止血管硬化，降低血压及减少心脏病，有增强免疫功能、益肝明目、通便、抗过敏等功效。
用料：
1只鸡腿肉
5小朵西兰花
半根胡萝卜
15克青豆
2个圣女果
2片生姜
2瓣大蒜头
2根香葱
2克盐
半勺料酒
1勺生抽
半勺香醋
2勺橄榄油
2个小米椒
做法：
鸡腿肉去骨洗净切丁备用。
西兰花、青豆、胡萝卜丁、生姜片、大蒜头、香葱、小米椒洗净切好备用。
料酒、香醋、生抽、盐全部加入鸡肉中拌匀备用。
起锅，热锅冷油，1勺橄榄油爆香生姜和大蒜头，加入鸡肉丁快速翻炒，盛出备用。
热锅加入一勺橄榄油，西兰花、胡萝卜、青豆、小米椒，快速翻炒。
再加入鸡丁并烹一点点水并快速翻炒拌匀。
出锅，搭配一小碗白米饭+两颗圣女果摆盘。
碳水循环-紫菜蛋花虾米汤
简单快手，营养丰富，补钙补碘一锅出。
用料：
1/4块紫菜
1个鸡蛋
适量虾米或虾皮
适量盐
适量酱油
1棵香葱
适量姜
2瓣蒜
做法：
提前泡发紫菜，姜葱拍扁切片放好，锅内热油倒入爆香
倒入适量清水烧开，搅拌鸡蛋
倒入紫菜和虾米，待水开倒入鸡蛋。倒鸡蛋时碗高一点，让蛋液呈细水流状入锅
撒盐，放入适量酱油提鲜，汤沸腾后撒入葱花，盖上锅盖闷半分钟后🉑️上桌。
红酒牛肉铁盘焗饭
红酒牛肉作为一道改变美国人饮食方式的一道名菜，配上芝士和白酱味道鲜美带着淡淡的奶香，光是看着就让人垂涎欲滴啊！
用料：
120克红酒牛肉
40克混合芝士
60克白酱
200克米饭
适量青红椒、玉米粒
做法：
水烧开料理包放入水煮加热10分钟
开袋倒在米饭上，搅拌均匀
把拌好的米饭倒在烤盘里铺均匀
均匀的撒上白酱
撒上玉米粒、青红椒
撒上芝士
入烤箱，上下火220℃，烤15分钟
取出即可享用美味啦
莲藕花生芋头汤（素斋）
味道鲜美，营养丰富。
用料：
100克藕
100克芋头
50克白萝卜
50克山药
3颗上海青
5个口蘑
30克（一把）花生
15克莲子
3颗红枣
5个桂圆肉
1个八角
调料
各1勺素耗油、生抽
适量盐
适量辣椒粉、白芝麻
做法：
食材1：山药、藕、芋头、白萝卜。
食材2：花生、大枣（用刀把大枣花开几个口子）、桂圆、莲子。
食材3：上海青一切四瓣。
食材4：口蘑切开。
锅里放水，放入食材2，再放一个八角，盖上盖子。高火加热。
利用等水开的时间，另起一锅把白芝麻、辣椒粉用油炸一下。

🍇🍇🍇辣椒粉的多少可根据自己的口味决定。
水开后，放入食材1和口蘑。改中小火煮到芋头软烂，放入素耗油、生抽、盐。
放入上海青，水开后关火。
放入香菜（可选）和炸好的白芝麻，搅拌均匀。

家里有人不爱吃辣椒，就炸了两种，一种白芝麻的，一种是辣椒粉与白芝麻的。吃的时候，根据自己的需求再往碗里添加带辣椒的。
白灼芥菜
超简单快捷
用料：
1棵芥菜
半勺生抽
3片姜
各适量盐，油
做法：
1、菜洗干净切好，姜切片
2、水中放适量的盐油姜片
3、水开后放入芥菜，滚一下即可
把菜捞起来，放点生抽，OK了！白灼青菜，还青菜的原汁原味，喜欢
土豆西红柿鸡蛋汤（低胆固醇）
适用于谷固醇血症患者及各种原因减肥人士，低植物固醇，低胆固醇食谱。
用料：
1个土豆
1个西红柿
1个鸡蛋清
少许盐
少许（可不放）白糖
一碗水
做法：
土豆切片，锅中放入适量水，大火烧开，改小火煮熟。
加西红柿继续煮至西红柿软烂；
打入鸡蛋清
香草冰淇淋
香草冰淇淋
用料：
1盒香草冰淇淋粉
300ml纯牛奶
做法：
一盒冰淇淋粉
纯牛奶300ml
用一个大盆里面装冰块
再用一个小盆放在大盆上面
倒入冰淇淋粉和纯牛奶
搅拌20分钟或是用电动更方便^_^
放进冰箱冷冻，想要口感好30分钟后拿出来搅拌2分钟，重复3次哦
搞定Y(^_^)Y
香草冰淇淋
香草冰淇淋
有颜值的时蔬嫩牛肉丁
孩子小吃不了辣，家里还有一块牛腱子，想着给娃炒一盘有颜值好下饭又快手的肉菜，大宝吃米饭都有动力了👍
用料：
一小块牛肉
一勺蚝油
10g淀粉
一勺生抽
一勺料酒
3g盐
一勺油
2g鸡精
半根玉米
半根胡萝卜
一小把芹菜
1g孜然
做法：
将蔬菜洗净切丁备用
将牛肉下料酒，酱油，盐，蚝油，鸡精腌制几分钟
放入淀粉，淋入油，抓匀备用
下油锅爆香牛肉丁，快熟时撒少许孜然粉，然后盛出装盘
直接倒入蔬菜，放一点点盐翻炒，加刚好没过蔬菜的水，盖上盖子烹煮几分钟至菜熟水干（也可以焯水过后再炒，我喜欢有点水分，所以加水煮）
将前面炒好的牛肉丁倒入锅中和蔬菜一起翻炒，盛出装盘，放点芹菜叶点缀一下，有颜值又好吃的牛肉丁就完成了✅很下饭哦。
减脂牛肉鸡肉丸子
继鸡肉丸子吃完之后，夜班休息去菜场溜达买了些牛肉，想着整些丸子备着吧，这菜谱搭配有点随意～简单就好💚
用料：
3块约750g鸡胸肉
510克牛肉
1根约280g胡萝卜
3个约300g杏鲍菇
适量姜
2个鸡蛋清
8朵香菇
适量约7-8g盐
适量白胡椒
适量黑胡椒
做法：
杏鲍菇切小块放搅拌器
胡萝卜姜切片放搅拌器
牛肉 鸡肉改小块放搅拌器
蔬菜切碎（我用的手动搅拌器）
肉也切碎，这里我做的有点粗糙了
食材混合，加入两个蛋清，适量白胡椒粉，黑胡椒，盐，混合均匀。
水烧开，做丸子放入煮开至丸子完全浮起来（可能要3-5分钟）捞出
出锅，放凉，这个量我做了80多个丸子，冻冰箱，配其他蔬菜减脂餐～
口感上有点柴，毕竟没有放油，肉打的也不够细，也没有放淀粉～做减脂肉丸还是可以的～
醋泡姜片
夏天三伏去湿寒，每天早上吃三四片姜赛人参哦。
用料：
一斤生姜
二两红糖
一瓶醋
做法：
生姜洗净晾干切片，装在干净无油无水的瓶子里，加醋漫过姜片即可，切记生姜要带皮的，泡一个礼拜就可以吃了，每天吃3、4片，每次取干净的筷子夹出来，然后其余的放回冰箱，放一年都不会坏哦。
我一般用镇江宴会醋做生姜片。喜欢甜的可以放一点点红糖/黑糖。


三伏天晒的姜片味道最好，可以等嫩姜上市多做一点。
虾仁番茄藜麦饭
用料：
250g虾
两只番茄
一只牛油果
半杯（一人量）藜麦
一杯（藜麦体积的两倍就好）水
一只香蕉
200ml牛奶
做法：
把番茄切丁 虾剥壳 将藜麦放锅里盖锅盖煮10-12分钟关火后盖锅盖闷10分钟 
在煮藜麦同时可以打牛奶香蕉奶昔
然后装盘就可以啦
烤秋刀鱼（烤箱版）
用料：
6条秋刀鱼
2个柠檬
适量盐
适量胡椒
适量油
做法：
秋刀鱼洗净改刀，自己吃就把头给去了
柠檬一个切丝（我没有刀功）
秋刀鱼表面涂上盐
里面塞上切好的柠檬丝，腌制30分钟
烤盘铺上锡纸刷油，同时200度预热烤箱
秋刀鱼里面柠檬拿掉一部分（这六条我是递减的拿掉，以适应各人口味），两面刷油烤盘码好
放入烤箱，上下火200度先烤15分钟
时间到后翻面继续烤15分钟
done
无糖版糖醋排骨
血糖偏高？高血脂?  无肉不欢？ 又想健康，又想吃肉，今天来介绍一盘无糖的排骨，少油无糖，你动心了吗？嗯嗯废话不多，抓紧做起来啦……
用料：
500克猪排骨
1勺料酒
1.5勺老抽
3勺生抽
2个八角
1小块姜
40克木糖醇
2勺醋
适量淀粉水
一点点白芝麻
3~4根葱
做法：
排骨洗净，煮出血沫，冷水冲洗干净
排骨洗净，煮出血沫，冷水冲洗干净
准备好生姜和小葱
油锅加适量菜籽油烧热，先下排骨，炒至表面少许焦黄
爆香姜丝，加入两颗八角
加入料酒、老抽和生抽炒匀
加开水没过排骨，大火烧开
小火炖30分钟
加入木糖醇和醋
分两次加入适量水淀粉勾芡
无需太稠
撒入芝麻粒
装盘，撒葱花
完工，一道美味健康的无糖排骨
泡脚鸡爪
这道小零食是冬天老公做给我吃的！
用料：
1斤鸡爪
半瓶泡椒
一袋糟卤
4段葱
2-4片姜
做法：
把鸡爪剁成两段，也可以整只鸡爪！切葱姜几片
把鸡爪煮熟，熟的程度（用筷子一戳皮就烂了就可以了），然后捞出
另外准备一盆凉水，捞出过凉水，多过几次，直至鸡爪没有热度
准备保鲜盒，把鸡爪捞出几个放在保鲜盒中，然后放上一层泡椒，然后再放一层鸡爪，放泡椒以此类推直到鸡爪放完，然后倒入一些泡椒水，最后倒入一袋糟卤没过鸡爪！放入冰箱中，第二天就可以吃了！
西红柿🍅鸡蛋🥚盖浇面（一人食）
总是在九毛九吃，自己也试着做
用料：
两个西红柿
两个鸡蛋
半根（放不放都行）小葱
适量盐
一把挂面
做法：
煮一锅水，锅底冒泡放入挂面，看包装上说煮多久就煮多久，一般八分钟就好了
等面煮熟的期间，打俩蛋搅开加一茶勺盐
西红柿🍅切成自己喜欢的模样
面这时候应该煮好啦，捞出来过一下凉水，放在旁边备用
冷锅加油，油热放鸡蛋液，炒到六七成熟拿出来（其实就和炒西红柿炒蛋差不多哈哈）
冷锅加油，油热放西红柿，想吃烂一点的多汁的加一碗水，放适量盐，煮到自己喜欢的样子就把蛋放进去，搅一搅就盛到面上吧～
核桃葡萄干欧包
配方来自：糊里糊涂的麦坊

用最朴实的原料，做最可口的面包。用自由姐的话说：“理想的生活，一定要有面包的香气和孩子的笑脸。”
用料：
250g高筋面粉
1.5g酵母
4g盐
10g砂糖
150g水
25g核桃仁
50g葡萄干
做法：
葡萄干搓洗干净，清水浸泡至软（或用酒渍葡萄干做出来的面包风味更好）
将干性和湿性材料一起搅拌至表面光滑有弹性
加入核桃仁和葡萄干搅匀即可
放入盆中，28度发酵40分钟左右
将面团滚圆放入烤盘
以28度室温发酵50分钟
发酵好的面团表面撒粉
划上一刀
再划上十字刀口，然后划上交叉刀口
送入预热好的烤箱，通蒸汽1分钟
然后上下烤，220度烘烤24分钟
出炉晾凉后切片食用
沙姜炒猪肝
偏甜～无辣，风味属于粤式！快手菜，开胃菜～吃多了爆炒肝尖，什么卤肝啊，可以尝试换下口味哒～
用料：
300g猪肝
200g瘦肉
适量沙姜、葱花
适量盐、糖、蒜米、生抽
适量老抽、料酒、生粉
做法：
猪肝、瘦肉切薄片分别用料酒
生抽、姜丝腌制20 分钟备用
也可头天晚上腌制放入冰箱保鲜）
锅内放适量的花生油香煎一下猪肝
煎两面金黄
放腌制好的瘦肉一起翻炒
加入剁碎的沙姜和蒜米
加少水闷六分钟
最后倒入葱花调味出锅
厨房小白版蛋白蛋糕（消耗蛋白，摩飞六圆盘）
做冰淇淋余下三个蛋白，想着只用蛋白做蛋糕，结果意外的好吃
用料：
3个蛋白
适量牛奶
2勺白糖
3勺低筋面粉
1勺油
做法：
三勺面粉中加一勺油，一勺糖然后慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直到调成像酸奶那样稠度的面糊
蛋白打发，一勺糖分三次加入蛋白里，直到蛋白打发到起尖角
牛奶面糊和打发好的蛋白用翻拌手法混合均匀
分别倒入摩飞六圆盘，调中小火，加盖子焖10分钟开盖，蛋糕表面不粘手后翻一面，继续中小火焖3-5分钟就可以起锅开吃啦，好吃
青菜鸡蛋羹
每天早上给孩子来一个鸡蛋羹。加上各种小青菜，希望我的宝贝元气满满٩( ᐛ )و
用料：
1个鸡蛋
1颗油菜
1小把菠菜
2颗圣女果
几小颗豌豆苗
几滴生抽
几滴核桃油
做法：
自己养的豌豆苗。水开焯一下备用
各种菜也焯一下。菠菜最后焯
鸡蛋打散。加水，我用鸡蛋壳量。大概一个半鸡蛋壳的量。再打一打。撇沫，把圣女果放进去，锅里水开后上锅蒸八分钟。取出来，加焯好的菜，和几滴酱油和核桃油就完成了
油焖两样
用料：
小茄子
五花肉
葱
姜
蒜
红辣椒
做法：
小茄子洗净在上面切斜刀，翻过来再切。能切蓑衣黄瓜那样最好了
葱姜蒜切成末备用
五花肉不去皮，切片儿！这个吃素的就不用放了，味道也狠好的
红辣椒一个！洗净切碎。锅烧热放入一大勺子油，多放点好吃啊。把茄子辣椒放入慢火煎，注意要翻面
煎到茄子辣椒发软时盛出来。锅里放入一小勺油，放入葱姜末煸炒出香味
放入五花肉，烹入料酒，花椒面、放入一大勺酱油，然后把茄子辣椒放入翻炒几下盖上锅盖焖
中途可开锅翻面，待到茄子熟透变软后放蒜末，鸡精，点几滴香油出锅
野菜拌豆腐
眼下多种野菜也上了我们的饭桌，今天我用的是蒲公英。
蒲公英属菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
用料：
蒲公英
豆腐
大蒜
香油
盐
糖
米醋
做法：
蒲公英洗净后用水焯之捞出控干后切碎
蒜拍后切碎
将野菜、蒜末、豆腐放在一起，加入适量的香油、盐、糖、米醋搅拌均匀即可
金针菇炒牛肉
用料：
300克金针菇
200克牛肉
少许料酒
少许淀粉
少许盐
少许醋
少许糖
少许鸡精
做法：
1.牛肉腌制：切片，少量醋，盐，糖，料酒几滴。约半小时。
tips.腌制任何肉有醋必放糖。
2.热油锅，加蒜，姜，后下牛肉，翻炒至7成熟，盛起备用。
tips.注意不要此步骤不要把牛肉炒太熟，否则最后牛肉会太老。
3.另热油锅，下金针菇，炒到金针菇变软，把盛起的牛肉放入一起翻炒。加少许盐，鸡精，可加几滴老抽。
红糖锅盔
用料：
1克酵母
500克普通面粉
2克白糖
1个鸡蛋
克馅料
20克红糖
做法：
发面
包馅
擀薄
烤10分钟
给爱的人做早餐🥣
在家里从来不做事的我，因为跟男朋友一起以后想给他亲自做一个蛋糕，误打误撞的进入了下厨房，从此走上了烘焙的不归路😂
不知不觉七年了，男朋友也成了老公，我们拥有了全世界最美好的女孩，她叫晴。
他胃不好，喜欢吃中式，这让喜欢做西式➕中式面点无能的我更头大了，其实他对吃完全没追求，吃饱就好，但我还是想给你们吃最好的～
【个人记录，请勿误上传作品，谢谢🙏】
用料：
好多耐心
坚持
好多爱
做法：
每天早起对我来说也是很困难的事情……
青椒土豆焖饭
青椒在饭里焖过后，那个辣椒素会窜进每粒饭里面，对爱吃辣的人来说是天堂，对怕辣的人来说就是地狱。所以么，放辣椒的量请根据各人口味谨而慎之。一般来说2根中指长的普通青椒只会在咬到有青椒周边的饭会有微辣感，所以如果要追求辣上天堂的感觉，请至少放上200g左右辣椒，保准你体验飞一般的感觉。
用料：
土豆
米
青椒
花椒
盐
做法：
土豆洗净去皮切块，青椒切丝，米淘洗净入饭煲待用
锅入油烧热，入青椒略炒出香，入土豆继续翻炒，入盐、花椒翻炒至土豆油光水色表面泛黄发焦关火
整锅倒入饭煲，加清水没过土豆再多半指节水深
插好电源，按下电饭煲开关，等熟就好啦╰(￣▽￣)╮
香喷喷的肉包子~~
自家餐桌上，包子是很受欢迎的（我家除外）。有馅料吃起来有滋有味，可外面的包子吃着总不放心，不如自己动手。

肉包是我家猫猫（小女）的专属，而且连个菜叶、葱花的都不准放，要吃纯~纯~纯~肉馅的。其实放一点芹菜、白菜、香菜的，都好吃，毕竟是“萝卜青菜各有所爱”，所以此文重点不是肉馅，而是包子的包法。喜欢什么馅，还是您自己说了算。
用料：
包子皮：
700g中筋面粉
360g水（和面用）
9g安琪酵母
肉馅：
700g猪肉糜
250g葱姜水
30g花椒水
适量生抽、老抽
适量盐、糖
适量耗油
适量鸡精
适量芝麻油
做法：
提前两小时准备葱姜水、花椒水。（先取一碗纯净水（约300g），姜切小碎块，香葱切段，用刀将葱姜碾压，然后浸泡在水中；另取1碗，倒入热水（40g左右），放入花椒粒浸泡。）
浸泡两小时以上，滤除颗粒，只留水备用，大约获取250-300g左右葱姜水，30g左右花椒水。
给孩子吃的纯肉馅，尽量买好的肉糜，下图中一种是90%瘦肉糜，一种是70%瘦30%肥的。其实搅肉馅用第二种是更好的，因自家熊孩子挑食，只喜欢瘦的，所以我就把两盒肉馅混在了一起。
混合完成的肉馅，此时的肉馅看起来很干，如果就这么用，包出的包子没有汤汁，不好吃，所以肉馅一定要“打水”，打的就是葱姜水，而且还要加很多很多~~有了水，才能让肉馅上劲，变得稀软多汁。
肉馅中加入各种调味料：耗油、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等，可以根据自己的口味调，不多赘述。调味料都加好以后加入葱姜水250g、花椒水30g。
加入葱姜水后，用筷子顺时针一直搅拌，让水分被肉馅吸收掉，搅匀以后，最后再加入姜碎，淋入适量芝麻油。
最后搅拌好的肉馅，应该是顺滑柔软，瞧瞧下图，你能感觉到这是加了280g以上的水量么？！其实再加个20g也没问题的。
取面粉、酵母、水混合揉成面团。肉包24只量：700g面粉+9g酵母+360g水，用手揉光滑。和面团，时间不紧张的时候，会手揉，比较急的时候一般是用面包机的揉面程序和面，这样就可以用和面的间隙，把馅料准备好。
揉光滑以后的面团，放进一个大盆，用保鲜膜拉平盖严，上面再盖一湿毛巾。
冬天厨房温度低，要把面盆放到温暖的地方，蟹蟹是放在电暖气脚下的，一般2-2.5小时可以发好，因为面团中不含糖分，所以发酵时间会比较长。
发好的面团要涨到原来的2-2.5倍才好用，关于发面醒面不太懂的，可以去看公众号（公众号：好吃懒做的蟹蟹）里馒头的那一篇。
醒好的面团，用手揉光滑，当然不必像揉馒头那么卖力，但是也要尽量将空气排掉，让面团紧实有弹力，包包子的时候就容易些。得到的面团称一下克数，根据您家的锅的容量算一下大约能蒸多少个，分剂子的时候心里就有数了。
分剂子，估摸个大概就行，自家吃没必要每个都上称，浪费时间。
将剂子轻轻压扁，记得咱蒸馒头时，是要加很多手粉进去揉的，包子的话，却是尽量少的使用手粉，因为手粉太多的话，包子蒸出来以后面皮会发干发硬，没那么松软了。
撒薄薄一层手粉，将剂子擀开，尽量擀的中间厚边缘薄。这样包出的包子底部不会漏不会湿，顶部也不会有面疙瘩。
这一步包包子了，蟹蟹家的包子一直是馅大皮薄，可是这个纯肉馅，真心不敢加太多，怕吃起来太腻了。
擀皮、捏包子，这两步骤对新手而言可能是最难的，只能靠多练，多总结。请参考前面的视频
包好的包子，放入蒸笼内，每个包子之间要留有空隙。
蟹蟹每次折腾一回，都蒸20只左右。上面的配料，肉包是24只。下图的笼屉中每层都再挤一个也是可以的，但是二次醒发好后，长大的包子就可能会黏连在一起，颜值打了折扣，有强迫症的我，就算是自家吃也会觉得心里不爽，每每放不下的时候我都宁可再开一口锅。第一次蒸的同学，如果把握不好，可以先尝试蒸一半的量哦，比例自行换算。
灶上开火，先烧水，将水烧到刚刚冒出少许热气的时候，把火关掉。然后将笼屉放上去，进行二次醒发。醒25-30分钟。烧水的时候，笼屉是不放上去的哈，否则水汽太多会将包子打湿。水烧到35-40度左右时，冒了热气后才放笼屉，切记！
醒发25-30分钟以后的包子，就可以开火了，大火蒸10分钟，再换中火蒸5分钟，关火后再焖3分钟，即可出锅。
白白胖胖的肉包。面子要帅气，里子要美味。
是不是一下勾起了你的食欲！快快行动吧。
酸辣土豆条
用料：
克食用油
勺醋
克白糖
克盐
勺生抽
做法：
步骤就不说了，我也是借鉴她人的。味道还可以，如果加辣椒，大蒜味道更好吧！孩子不能吃只好省略了。
冰岛羊汤Lamb soup of Iceland
在冰岛天天都要喝一碗羊汤，在薄荷味的空气里，羊汤的香气是那么温暖。所有的气味丝丝分明，幸福变得那么简单。在冰岛买了迷迭香，回来自己尝试着做，味道跟记忆中的几乎一模一样。
用料：
250克羊
数片姜
少量迷迭香
少量黑胡椒粉
四分之一个洋葱
1个胡萝卜
1个土豆
五片白菜
1杯高度白酒或洋酒
1把糙米
少量咖喱粉
少量海盐
少量白糖
做法：
选用上好的羊排
用冷水将羊排泡半小时，然后大火焯掉杂质，洗净。
加入姜片，海盐，胡椒粉，迷迭香，一杯白酒，腌制数分钟。
加入洋葱。加四大碗水，大火烧开小火慢炖一小时。
加入红萝卜，白菜梗，糙米。再顿45分钟。
加入土豆，白菜叶，咖喱粉，白糖，再炖半小时。
起锅喝一碗。
剩下的放一夜，第二天早上加热后，味道更浓郁。
最后，说一下，我是用钢锅炖的，炖汤期间有用毛巾把气盖住。最后炖完，一共是五碗汤。
鲍汁乌参
一个菜的价格，20-30%决定于食材价格，70-80%决定于餐厅环境。在自己家的餐桌上，即便简陋一些，但一家人围坐一起，难道不是最好的餐厅吗？既在最好的餐厅，又有最实惠的价格，更无安全卫生之隐忧，那何不动手呢？
        自己动手，你会发现，海参根本没什么了不起，不但不贵而且简单易学，还十分快手。
       我常常说，菜谱都仅供参考，软一点或硬一点，老一点或嫩一点，酸一点或辣一点，苦一点或甜一点，清淡一点或浓郁一点，完全在你自己，不必拘泥于作者的定义。
        面对各种瓶瓶罐罐，由着天马行空的想法，这样来一点，那样来一点，或成或败，但却完全自主，责任自负。这也许才是下厨房真正的魅力所在！
用料：
400克深海乌参
半朵西兰花
3小勺鲍汁
1勺蚝油
1勺鸡汁
半勺鱼露
半勺土豆淀粉
少量大葱花、姜末
少许白砂糖
做法：
1、直接在超市买泡发好的乌参，洗净切段。西兰花洗净辦好，焯水至熟。
在小半碗清水中加入土豆淀粉、鲍汁、蚝油、鸡汁、鱼露、白砂糖调成汁待用。
2、热油，下葱花和姜末炒香，再倒入切好的乌参，翻炒片刻。
3、倒入调好的汁，烧至沸腾粘稠。
4、盘中倒扣一小碗米饭🍚，将西兰花摆好，将锅中乌参舀出装盘。
自制黑椒脆皮肠
用料：
700g猪绞肉（2肥8瘦）
12g盐
8g糖
10g蜂蜜
2g姜粉
4g现磨黑胡椒粉
1g白胡椒粉
45g糯米酒
10g生抽
30g淀粉
2条盐渍羊肠衣
2条棉绳
做法：
羊肠衣洗净，浸泡半个小时。猪绞肉与各种调料混合，搅拌均匀，放到厨师机中，2档搅打十分钟。将搅打好的肉泥灌入羊肠衣中，边灌边用牙扎洞排气，灌好后分成几节，每一节用棉线打结。挂在室外通风处，晾一晚上。
晾好的脆皮肠，表皮紧实。
肠皮肠冷水入锅。
大火煮开关中小火，保持水微开，不盖锅盖煮15分钟，边煮边撇去浮沫，至脆皮肠浮在水面，即可。
取出煮好的脆皮肠，煎去棉线，晾干水分后，装入保鲜袋中，放入冰箱内冷冻储存。做好的脆皮肠可以煎，可以烤，也可以打火锅，还可以炒饭。
简单易上手的重庆小面
材料简单，但却是我们家人特别爱吃，而且很容易做的快手菜。我觉得是每个人都可以尝试做的一道主食哦
用料：
1份面条
1颗青菜
1勺蒜泥
1勺榨菜碎
1勺花生米
1勺小葱碎
少许盐
1勺糖
少许胡椒粉
1勺辣椒面
1勺生抽
少许蚝油
半勺老抽
食用油
做法：
把榨菜，蒜，小葱分别剁碎。同时洗净青菜，准备好面条
将盐，糖，胡椒，辣椒面放入碗中；再将剁好的榨菜，蒜泥，小葱，花生码放在上面
起锅等锅热倒入食用油，约3勺，油烧热冒烟后浇入碗中
再将准备好的生抽，蚝油，老抽倒入，拌匀。这时调料就准备好啦
另起一锅煮面，顺便把青菜夜烫熟
待面熟后，捞出，盛入事先准备好的调料碗中，开拌即吃
巧克力菠萝包、土司、酥粒
感谢晓廷姐的方子
用料：
面团可以做6个菠萝包，一个450g土司，根据自己需求制作
高筋粉500g，白糖60g，鸡蛋一个，原味酸奶60g，淡奶油30g，盐6g，酵母5g，冰水185（根据面团吸水性调节），玉米油30g
可可菠萝皮：黄油50g，白糖50g，蛋液50g，面粉140g，可可粉10g（制作好的菠萝皮剩下的加适量面粉搓成粒，做土司撒到表面）
做法：
菠萝包
面团揉出膜
分割菠萝包，一个土司
揉面的时间准备巧克力酥皮，先加入黄油和白糖，打匀后分次加入蛋液，打匀后，加入面粉和可可粉揉成面团，分割成35g一个的巧克力皮
可可菠萝皮在食品袋中擀开
包上可可皮
揉好的面团盖上巧克力皮，用刮刀割上痕，摆盘室温发酵至2倍大
175度25分钟
出炉
放学回家来一个
证件照
另一块面团分成三份卷起来放到土司盒，室温发酵至8分满，表面涂蛋液
撒上酥粒
175度45分钟
脱模
土司脱模
掰开
酥粒制作：和好巧克力皮35g每个后剩下的加入面粉搓成酥粒，用来做土司时，涂了蛋液后撒在上面。剩下的速冻
杏酱
别人送的香白杏，放不住。熬成酱。
用料：
去皮去核2850克香白杏
250克柠檬汁
750克白砂糖
250克冰糖
做法：
香白杏洗净，分了三次倒入开水锅烫两三分钟倒入凉水盆，去皮去核。
        加入砂糖和冰糖，糖量可增可减，糖能延长保存时间，可根据自己喜好和存放时间掌握。
       打碎，喜欢颗粒感的不用都打碎，洗净手随意抓抓就行了。
         我的是这个样子
       柠檬洗净切开，取汁备用。
        将准备的玻璃瓶和盖子凉水下锅，水开煮10钟，用煮过的筷子挑出，不要手模瓶口和盖子内侧。这样熬出的酱才能保存很久的。
        煮瓶子的时候将装瓶的勺子和取瓶子的筷子一同消毒。
        将打碎的香白杏肉放入不锈钢锅或不粘锅，大火煮开转中小火，人不要离开，随时搅动防止糊锅。转中火时可加入柠檬汁。
        就这样一直熬呀熬，（最后就成阿香婆了）直到酱挂铲，搅动有点阻力，酱出现纹路，不马上消失并能保持一定时间，基本就可以了。
       用煮过的勺子趁热装瓶盖盖，盖子一定拧紧，晾凉冷藏保存。
         只要消毒好，灌装全过程时注意卫生，手不要接触瓶口和瓶盖内侧，酱能保存很久，当然开瓶后就要尽快吃点。
素饺子
生为南方人，我却一直很喜欢北方的面食，可惜没有北方人做饺子包子那份手艺。因为我的爪子属于纤细无力型，每次一想到和面就头痛，所以自从一个人住以后，我还真没吃过几回自家做的饺子。商场的冷冻饺子都是肉的，一般餐厅里的饺子也是肉的，就算有素的也多是鸡蛋加韭菜的馅儿，我都不喜欢。唯一还算好吃的饺子就是素餐厅里的，不过价格不便宜，现在住那么远去次餐厅也挺折腾，于是我终于决定自己动手把这个高难度的作业拿下。嘿嘿，真的做下来，也没那么难嘛。真是应验了那句“世上无难事，只怕有心人“。对了，南方饺子一般是把面团擀成大片，再用瓶盖切成小圆片；北方饺子则是分成一小块一小块的，每包一次都要用擀面棒把小面团擀开，我采用的是北方的做法。

4人份，可能有30－40个吧
用料：
饺子皮：
400克青稞饺子粉
200毫升水
馅儿：
一袋400克齐善素馅王
两根胡萝卜切丁
200克香菇切条
1根大葱切丁
做法：
胡萝卜，香菇和大葱切好后，放入食品处理机搅拌碎，和素馅一起混合好备用
将水加入2／3的粉，混合成团，再不断加入粉粉，揉啊揉啊揉成面团
把面团分成小份，究竟多大，还要看你想包多大的饺子，我是凭感觉弄的，不知道到底每个多重
每包一个饺子，就用擀面棒把皮子擀开，用勺子把馅儿舀到中间，压紧，从中间开始把边儿捏上，然后往两边边捏边压，最后把饺子放到手里，用两大拇指压紧。注意手不要沾到馅儿了，馅儿里有油和水，沾上了就不容易捏紧了
放在铺好了纱布的竹蒸笼里，大火蒸15分钟即可
汽锅鸡
汽锅鸡是一道云南名菜，因用汽锅蒸制而得名。汽锅鸡早在2000多年前就在滇南民间流传，相传是临安府（建水县）福德居厨师杨沥发明的吃法。汽锅鸡主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是煮，具有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。
用料：
半只鸡肉
适量生姜
少许枸杞
适量砂仁
适量胡椒
一个草果
做法：
先把鸡肉洗净，开水过一遍，把血水去除，将鸡肉里的水分挤干。
鸡肉和其他调料放入汽锅中，加适量盐，切忌不可加水。
取一只大小与汽锅底部的锅，将汽锅置于之上，检查好密封性，开火蒸2小时。
蒸汽凝结于锅中即成汤汁。
芹菜猪肉馅饺子
用料：
850克猪肉
600克芹菜
6勺花生油
6勺蚝油
200克葱
6勺生抽
4袋饺子皮（盒马鲜生）
一个鸡蛋
20克姜末
两勺十三香
一勺香油
适量盐
一勺老抽
做法：
饺子馅和所有调料混一起，搅搅搅
香芹切碎，加盐，五分钟后把水过滤掉
包包包饺子
煮煮煮饺子
石锅油豆腐鸡
虽然拍的不是理想，但是石锅油豆腐鸡的味道一点没打折，外星人吃的太嗨了，一直在说太好吃了，热气腾腾的油豆腐鸡端上桌的时候还在热烈的沸腾着，鸡的醇厚香气，红彤彤的汤汁，再吃一个吸收了汤汁的油豆腐，汤汁横流，立马食欲大增，吃的满房子香气四溢。

  识别充水油豆腐：优质油豆腐色泽金黄，有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻，口感差，表面粗糙，有的褪色，边色发白。用手一捻，有水分滴落。优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状，充水的油豆腐用力捻时易烂。
用料：
1个鸡腿
12个油豆腐
2汤勺植物油
2汤勺辣椒酱
1茶勺老抽
2茶勺生抽
15g姜
2个香葱
2g味精
1茶勺料酒
做法：
主料：鸡腿、油豆腐
辅料：植物油、盐、辣椒酱、姜、料酒、老抽、生抽、香葱、花椒粒、味精、料酒
把鸡腿洗净切块
用生抽、老抽、盐、料酒拌均匀腌制30分钟
姜切片，香葱切末
石锅底部铺上姜片，花椒粒
加腌制好的鸡块，加水满过鸡块
加植物油，大火烧开
加辣椒酱拌均匀
转小火煲20分钟
加油豆腐在煲15分钟左右，直到鸡块熟透
撒上香葱末，加味精
均匀拌均匀即可
新手红烧金鲳鱼
最近想学下做鱼，于是买了一条金鲳鱼红烧了，煎鱼的时候噼里啪啦的油声有点点小怕，然后鱼头煎的不是特别熟，不过这种鱼头一般也不吃😝
用料：
1条鲳鱼
一小撮小葱
一小块姜
适量生抽
适量盐
适量黄酒
适量小米椒
做法：
买的是冰冻金鲳鱼，就着外面的塑封袋在水里解冻。将葱姜小米椒切好备用。
将解冻好的金鲳鱼沥干水
在鱼身上划好花刀
先用姜在锅里抹一会，这样煎鱼不会粘掉鱼皮，往锅里倒入适量油，油热之后放入金鲳鱼，煎出香味之后翻另外一面，煎至两面金黄出锅。
倒油入锅，油热放入姜，小米椒和葱段，爆香之后倒入适量生抽，黄酒(也可以是啤酒或者料酒)
放适量盐，蚝油调好汤汁的味，将煎好的鱼放入锅里煮至入味(汤汁有点浓我加了点水，也方便汤汁进入鱼肉)
汤汁收的差不多了，出锅装盘，撒上葱花。
火锅底料版麻辣香锅
用料：
20只虾
10朵木耳
3瓣蒜
5片姜
若干粒花椒
3个干辣椒
一棵马家沟芹菜
半根莴苣
1张豆腐皮
2个（小）蜜薯
一袋火锅粉
半节藕
做法：
藕，木耳，豆腐皮煮熟控水
红薯条炸熟
虾 煎熟

葱姜蒜+麻辣火锅底料+花椒、辣椒炝锅，放绿色蔬菜，翻炒
放入其他所有食材，加盐，耗油，芝麻酱，糖，味极鲜 翻炒均匀，出锅。
酥皮泡芙
这个配方，直径4㎝的泡芙30个左右
酥皮会有剩，所以可以减少酥皮材料的三分之一用量
用料：
#酥皮
80克黄油
55克糖粉
100克低粉
#泡芙
170克牛奶
1克盐
1克糖
3个鸡蛋（中）
105克低筋面粉
75克黄油
做法：
①黄油先放在室温下软化
   状态（用刮刀轻轻一压就陷进去）
②加入糖粉，用刮刀拌匀
    （拌到无干粉）
这是拌完糖粉的状态
筛入低筋面粉，拌匀到无干粉
如果觉得不顺手，可以用手揉
①拿张保鲜膜，塑形
②塑完形，放进冰箱冷藏
   冻硬（使酥皮切的时候更好切片）
①锅子里加入牛奶和黄油，砂糖，盐
②开中小火加热，时不时用刮刀捣腾
   两下（为了让黄油更快的融化）

①加热到沸腾，马上加入过好筛的面
    粉，关火


用刮刀迅速把面粉拌进去
拌到这样无干粉的状态
①加入打散的鸡蛋液（分多次加入）
👉配方中的鸡蛋数量只是参考，还是需要按照实际情况来增减
     （如果是大鸡蛋的，两颗就可能够了）
       （如果是小的鸡蛋，就可能要4颗）
所以一定要分多次加入

加到提起来有个倒三角，就OK了

👉配方中的量是三颗鸡蛋，因为要按
     照实际情况来增减，所以我一开始
    先打两颗鸡蛋，等用完这两颗，看
    有无倒三角，再打一颗鸡蛋
这样可以尽量避免浪费
👉预热烤箱180℃上下火
①把面糊装进裱花袋👉如果是成功的
   泡芙面糊，用塑料裱花袋是不会有
   问题的。
②花嘴的选用，可以用玫瑰花嘴，平
   嘴。
③从冰箱里取出酥皮，切片，放到泡
   芙上
送入烤箱，等待25-30分钟
根据实际情况，调整一下温度，和烘烤时间
这样就做好了，非常脆和酥
👍👍👍
柿子椒炒土豆片
小时候总吃的家常菜，饭店好像很少这么做，突然想吃了，回忆下儿时的味道，感觉这两样组合在一起就会有一种家的感觉，而且一定要配米饭！
用料：
1个，大点的一个，小点的2个。土豆
2个柿子椒
五花肉比较好吧，家里好像只有里脊就用了里脊肉
适量，蒜姜切片，不想吃到调料的可以切大片，好挑葱姜蒜
锅底油
少许盐
少许酱油
少许生抽
少许干辣椒
做法：
提前解冻，不要用热水，我用的热水但是查了不太好，最好用冷水。然后切片，放生抽醋少许盐淀粉，我还放了点酒，还是不放的好，炒完酒味太浓了。抓均
土豆切片，一半一半的切，切完放冷水中待用，可以选择水焯，或者油煸提前处理，我水焯的，最后土豆刚刚熟的感觉，还有脆劲，老婆喜欢吃这种土豆，没想到火候掌握的不错，个人感觉油煸过应该也挺香应该。
青椒对半切开，用刀划一下，尾部，一掰，根就下来了，水冲一冲，去掉籽，然后就是各种掰，感觉挺爽的哈哈，买的青椒挺脆。
准备好葱姜蒜，干辣椒切段。
热锅冷油，稍微有点油温，下肉和调料，翻炒。
先下柿子椒，因为土豆处理的已经熟差不多了，柿子椒去生了，下土豆，翻炒，加少许盐，酱油生抽，快出锅，加一些醋和糖。
胡萝卜炒肉
简单又下饭，冬天吃萝卜既可抵抗严寒，又能达到暖胃的功效哦。
用料：
2根  胡萝卜
适量猪肉
1根蒜（大蒜）
2勺淀粉
适量食用油
2勺生抽
少量盐
做法：
先将一根大蒜切成小段
分别把瘦肉切薄切小块，倒入油和少许淀粉，酱油，盐和味精在碗内搅拌；
红萝卜削皮，横刀切断，将红萝卜切成小段
将油倒入锅内，等油烧热，放下瘦肉翻炒，炒到肉变白，把肉盛出锅；再倒入油烧热，放入红萝卜和大蒜翻炒
红萝卜和大蒜炒了3分钟快熟后，倒入辣椒酱和盐翻炒
过4分钟翻炒后，放入味精，倒点水锅内
盛出锅内即可
洋葱炒鸡胸
最近因为减肥，开始用鸡胸做不同的菜
用料：
半个洋葱
一勺料酒
三勺生抽
一点点克盐
做法：
将鸡胸解冻切丝用料酒腌一下，整个过程我没怎么放盐，因为减肥不适合吃太多盐分，生抽已经有闲味了。
白灼娃娃菜
每次妈妈下班来不及做菜就会做这道菜，几分钟就好，简单又好吃😋
用料：
颗娃娃菜
克油
瓣大蒜
克盐
味极鲜酱油
做法：
水中加少许油，保持娃娃菜的色泽，加少许盐
煮熟捞出，淋上味极鲜酱油，铺上切好的蒜末
淋上一层热油
推荐的酱油
鸡蛋炒菠菜
一人食的快捷
用料：
1小把菠菜
1个鸡蛋
捏一小指盐
做法：
热锅凉油，多倒油，油温热了下鸡蛋液，由于就1个鸡蛋，立刻拿筷子拆散鸡蛋，然后关火，总共流程不到1分钟出不多，这样才能保证鸡蛋鲜嫩，如果鸡蛋多时间就没这么紧张
另起锅，倒油，这个可以放橄榄油或者山茶油什么的，然后倒油，油热后，下焯水的菠菜，菠菜一定先焯水，然后放入冷水等候。炒菠菜，因为量太少，一定要小火以及观察锅中干不干，干了就增加水。大概5分钟左右出锅。出锅前放盐，鸡精，以及把炒过的鸡蛋放里头。合着吧啦两下，就可以了。
超级灭霸—紫薯大理石手撕吐司
春天要减肥，吃什么就是大问题，毕竟三分练七分吃，避开精制碳水是必要的......，特别文艺有没有？ 其实就是一时脑抽买了一箱子紫薯回来，不知道怎么办了，春天来了，万物复苏，紫薯发芽过季不远了，蒸了一大锅，总要想办法优雅的吃掉----所以，陆陆续续还有会有紫薯的菜谱跟进。
       这次的紫薯和家门口超市买的不一样，平时的紫薯粉粉的颜色，这个拿到手里还以为是要坏了，颜色黑的，被娃他爹批评了半天，什么季节了还买这东西......蒸出来吃的时候，嘿嘿，真香！特别甜！颜色也深，做出来的面包颜色真的是漂亮得有点假！香菇和喵喵每次看到我的紫薯包都说是灭霸，那就灭霸好了，吃了会有神奇的力量吗？我更喜欢他那金手套！😋
       我用了超市买的馒头粉，你有高筋粉还是用高级粉吧，成品会更好，太高筋的记得配些低粉，要不然不容易擀开！三能450克吐司盒两个的量。好看的东西大多有点复杂，这个方子不建议新手做。
          修改了夹心紫薯泥的用量，成品层次会更好看一些，更容易发得高，但是操作不要马虎哦，按照步骤来一定会有好看好吃的手撕包！动动手吧……

灭霸系列之——紫薯松米糕：
https://www.xiachufang.com/recipe/104649459/
用料：
550克超市馒头粉（高筋粉）
2个鸡蛋
270克牛奶
50克糖
10克干酵母
8克盐
36克黄油（面团用）
250克紫薯泥
30克糖
40克黄油（拌紫薯泥用）
做法：
除了酵母，盐，黄油的其他面团料放搅拌桶里
混均匀，简单成团，静置半小时，等面团水解，成面团！不是图片这样！！！
打到能拉出大片膜的时候，加入黄油，盐，酵母
打到这样可以扯出光滑破洞的粗膜就好，不要打太薄！后期还要反复擀压，整理光滑的两个长方形，找一个合适的容器，我是用两个金盘扣起来放入冷冻室松弛，。                       冷冻松弛的时间去做紫薯夹心， 做夹心的时间  冷冻基本上就够用，如果非要时间的话：冷冻30分钟到一小时。按照能擀开算，既不会软塌塌，也不会擀了就回缩为标准，太硬擀不动的，室温回温一下，很容易回缩就继续冷冻
蒸好的紫薯，加入黄油和糖打成泥，最好用搅拌机打成细腻的泥，成品分层会更好，我用手压的，有颗粒
装入保鲜袋里擀成正方入冰箱冷藏，这个黄油量冷藏就够用，冷藏或者冷冻到硬，能成片拿起就好
取出一块面团擀开成紫薯泥的两倍大，包入紫薯泥，接口压好，用擀面杖和接口垂直的方向压一遍，图片上可以看到压痕，悠着点，别太使劲压断了紫薯泥就失败了。
然后从中间往两边擀长，用力尽量均匀，大约40~50厘米长
扫掉多余的干粉，在1/3处折叠，
另一边也折过来，压平，放到烤盘上，盖保鲜膜，入冰箱冷冻15分钟，
取出松弛好的面团，像第一次一样，压一遍，再擀开，记得扑干粉防粘，如果擀不动，或者回缩严重，放回冰箱里冷冻松弛十分钟，再操作
扫掉多余的干粉，在一边约1/8的地方折叠，另一侧也折过来，压平，这个时候就能看出来有颗粒的紫薯泥带来的坑坑洼洼了，
再对折，放到烤盘上，盖保鲜膜冷冻松弛十分钟，
取出松弛好的面团，沿着长度擀开，大约40厘米，只擀长度，不擀宽！看面团的实际状况，别一味的追求薄，面团和紫薯泥混了就失败了，依然是擀不动就放回去松弛，
分成八份，能看出来层次基本上就成功了，如果混在一起......依然会是一个好吃的面包，下次再接再厉！
如图编成四股辫子，视频也已经补了，
编每一道的时候都记得要把切面向上！整理紧凑，轻轻压一遍
两端捏紧，折到下面
放入模具，温度30度左右，湿度75，发到8分满，这个紫薯的颜色真是漂亮！
烤箱预热180度，烤40分钟，如果上色重，记得盖锡纸，漂亮的手撕包出炉！拿出来震一下，倒到晾网上冷却，成品在灯光下拍的，颜色有点偏黄。
莓瑰冰冻奶
用料：
2勺草莓酱
1杯牛奶
牛奶的二分之一奶油
3克白砂糖
2克盐
3克柠檬汁
牛奶的四分之一酸奶
1朵玫瑰干花
做法：
将牛奶冷冻后拿出捣成冰沙
+入打发后的奶油和酸奶
+入盐、白砂糖、柠檬汁
+入草莓酱、干花
纯手工火腿肠
升级版火腿肠出炉[色]
秒杀超市里面的火腿肠
纯手工零添加，我家杰哥偷着乐[憨笑]
真的多亏了我的神器料理机
随时随地能吃上健康领添加的火腿肠
多吃几根也无妨😀
用料：
2000克肉馅
25克耗油
40克精盐
15克白糖
600克凉白开水
做法：
准备好新鲜的大猪肉
切块
用料理机中孔要成肉泥，不插电安全又好清洗，摇好的肉泥加入以上食材，另外加原味火腿肠调料270克，搅拌均匀（混为一体）
接下来用料理机专用的灌肠嘴，开始我的火腿肠之旅啦😀
好长对不对，按照自己喜欢火腿肠的长度系死绳子（有情提醒，记得戴个手套系，不然手会很疼啊），试试你就知道了
这个长度我能接受，开水下锅，中火煮40分钟，煮熟后立即放入冷水中
可以像我这样冲
冷却后捞出
可以开吃啦，是不是很想来一节
等不及，先来一段，切片
完美的不要不要的，味道太棒了，真的不是吹的！我强烈推荐你们都做给孩子吃，制作过程中有任何问题都随时可以添加我的微信号：13914986086，365天美食不重样
忍不住附上我截取的一个短的小视频
玉米面发糕
主食除了大米饭面条实在吃没什么可吃，周末闲下来想做点老家常做的饭，于是乎，尝试了粗粮发糕，热量小，还好做。
用料：
克50玉米面
200克普通面粉
20克白糖
3克酵母
1个鸡蛋
180g牛奶
2克（可以不放）泡打粉
做法：
酵母加入温牛奶，搅拌融合，静置3min。
鸡蛋全蛋打入普通面粉和白糖中，（如有泡打粉，先与面粉混合）翻版均匀静置。
酵母牛奶溶液倒入玉米面分钟，搅拌均匀后加入普通面粉中。揉成光滑面团，放入模具中（我用的8寸活底蛋糕模具），然后放到温暖的地方发酵至两倍大。（我是直接放入加好温水的锅中发酵）不可以裸露在空气中，会变干，可以用保鲜膜覆盖，建议直接放入蒸锅中发酵。
表面按进葡萄干或者其他喜欢吃的干果水果，放入蒸锅，大火蒸30min，取出来就好啦。
全麦紫薯饼
三分练七分吃
可见减肥道路上吃是多么重要啊
希望可以通过自己的努力成就最好的自己
用料：
300克黑全麦面粉
2个紫薯
适量牛奶
适量白糖
适量水
适量食用油
做法：
将黑全麦面粉加水，成絮状，揉成光滑的面团，备用
紫薯上锅蒸熟
紫薯加入适量的糖和牛奶，捣成紫薯泥备用
案板撒适量黑全麦面粉，把和好的面团揉成长条，切成小剂子（请忽略我大小不一的剂子）
取出一个小剂子，擀成薄皮
放上弄好的紫薯馅
包好，弄成自己喜欢的形状（可以撒点黑全麦面粉，防止粘）
把所有包好的紫薯饼放入平底锅或电饼档中，刷少许油，开始烙，翻面的时候再上面表皮再刷一点油
烙到两面变色就好了
减脂全麦紫薯饼就做好了
我把剩下的黑全麦面粉擀成了薄饼
烙到两面变色就好了
芸豆炒肉
芸豆是老爸单位的同事送的 大棚里种植的～ 这次就拿剩下的为老爸准备午餐～ 他可是肉食主义者哦   顿顿离不开肉😁
用料：
400g芸豆
100g（自行增减）五花肉
10g葱
5g姜
15g味极鲜
5g十三香
…… 个人口味盐
3g黑胡椒粉
3g鸡精
2g料酒
3～5g生抽
2g蚝油
量可多些油
做法：
择芸豆 根部去掉 然后洗净用手掰成段（手掰比刀切易入味）
猪肉切片 放料酒（去腥味）、生抽、蚝油、味极鲜拌匀腌制一会儿使之入味
姜切丝 葱切片备用
热锅下油（油多一些） 放入猪肉炒至出油 变颜色后盛出 
余油里放入 葱姜少许盐 炒出香味 放入芸豆翻炒 ，适量➕味极鲜 盐  炒菜料（可不加）、黑胡椒粉
芸豆变色后加入之前的猪肉翻炒  依个人口味添加调料 ，8成熟时加入十三香
加鸡精炒匀 关火盛盘 这道菜就做好了
😍这样泡发干海参简单方便好记哦
泡发海参其实蛮简单的，不像想象中的难泡复杂哦。据我经验还是如下泡发过程比较好，简单好记，涨发程度也挺大的啦，吃起来不酥软，有韧性哈哈😊
用料：
6只干海参
4.5升的怡宝纯净水
做法：
干海参在冰碗里排排坐哈😜，冰碗要不沾油腻的，如果你一直做泡发的话，最好弄个专用器具哦。
加入纯净水，浸没干海参差不多了。盖好盖子，放入冰箱冷藏。
24小时后换水，还是浸没海参为准。
48小时后换水，还是浸没海参为准哦。
72小时后，可以开膛破肚，洗干净啦，把白白的沙嘴或者有泥沙的话都去掉洗干净哦。
洗干净后，放入不沾油腻的锅子，加入纯净水，水要浸没海参再多一点点，盖上盖子，大火煮，水开后再小火煮个45分钟左右，关火让它自然凉哦。
然后再放入冰碗，这次要把水加满了，因为这次会长得特别厉害的哦。盖好盖子，放入冰箱冷藏。
24小时后，就这么大了，胖胖的可爱伐😜。一个冰碗住不下了，要住两个冰碗啦😂。换水还是要加满哦。
48小时后，就这样子啦，基本上就可以了，旁边的是干海参哦。如果不是一下子吃完的话，就用保鲜袋把它放在冰箱冰冻里面，一个或者两个一袋都可以的。
炸鲜奶
用料：
250克牛奶
20克细砂糖
30克玉米淀粉
20克炼乳
适量面粉
适量蛋液
适量面包糠
做法：
准备食材
牛奶250g
白糖20g
加淀粉
加炼乳
小火加热搅拌，一定要不停搅拌不然会糊锅
加热至浓稠状态即可
装入容器
放入冰箱冷藏一小时
冷藏后取出切条
裹面粉
裹蛋液
裹面包糠
油炸
上桌啦
韩国辣酱拌面
用料：
适量（看个人吃多少）刀削面皮
两勺韩国辣酱
一勺排骨酱
少许榨菜
做法：
水烧开加入面片煮好，大概五分钟，捞出。

将两勺韩国辣酱、一勺排骨酱和适量即食榨菜搅拌均匀倒入锅中。

酱汁在锅中加热一会以后倒入煮好的面片，搅拌均匀即可出锅。
尖椒炒牛肉
天气晴朗☀️爬山回来让牛肉补充身体蛋白质，电磁炉也能炒出好吃的牛肉！

50元一斤牛肉并不是最好的牛肉，买了12元。
青黄椒会有少许辣味，广东人可以接受，买了2.8元。本道主菜一共花了14.8元。✨自己做饭真的很实惠！
用料：
个青黄椒                      3
克牛肉                         200
适量姜                               
2瓣蒜
适量淀粉
适量油
适量酱油
做法：
准备好硬材料，把青椒切成圈状、姜切条状、蒜剁碎，牛肉切成片（磨好刀尽量切薄些哦，但也要小心手🤗）
把切好片的牛肉放入生粉，腌制5分钟，这样做牛肉会比较嫩。
开火锅中烧干倒入油，再把蒜沫和姜在油中炒一下就可以倒入牛肉，牛肉炒至6分熟左右倒入青椒。
倒入青椒后可以用铲压一下辣椒吃起来就不会生涩的感觉，适当翻炒后加入少许酱油，加入水盖上锅盖焖3分钟，打开盖后放盐炒匀即可上锅啦😃
简单家常素炒饼
😍😍😍😍吃炒饼丝喽😍😍😍
这次用的饼丝是已经准备好的，如果市场或者超市有卖饼丝的话可以买现成的，如果没有的话，之后我也会单独再写个大饼的食谱，这个万能的大饼呦，既可以夹一切又可以炒着吃，很值得一做呢~
那今天就先来分享这道快手的家常素炒饼吧~~
用料：
500克饼丝
3只鸡蛋
1/2棵包菜
5克盐
1/2勺生抽
1/4勺老抽
1段葱
5瓣蒜
2根干辣椒
做法：
鸡蛋加一丝丝盐打散，炒碎，备用
葱切碎，蒜切末
锅底烧油，爆香葱碎和干辣椒
包菜切丝，沥干水份，入锅翻炒，待包菜炒软，加入盐、老抽、生抽调味
调好味后放入饼丝翻炒，让饼丝均匀上色入味
待饼丝微微焦香，倒入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀，出锅前撒入蒜末倒呛
关火出锅，喜欢吃醋的话可以在出锅前绕锅边撒一些香醋，美味解腻
开吃！
美味干锅包菜😋
👨‍🍳很多时候连厨师都不想告诉你的小秘密㊙️，那就只能让我们自己开动小脑筋破解一下技能了🙃。
用料：
1/2个包菜
4片五花肉
2个干辣椒
2瓣蒜头
1勺盐
2勺黑醋
2勺加饭酒
3勺食用油
适量姜末
做法：
包菜一定手撕成块状勿切。洗米水是好东西，能有效带走农残，洗菜洗水果最好了。包菜用洗米水浸泡并洗净、沥干。其他配料切好备用。
热锅下包菜，不要加水不要加油😏，中大火干煸，煸出轻微焦黄，注意调节火候，不要煸焦。
包菜甜份够，干煸后会焦糖化而产生一个包菜特有的香味，即是餐厅里干锅包菜的香气。干煸后才下油、三层肉、蒜末、姜末、干辣椒大火爆炒，中途加盐、醋、加饭酒快炒后出锅。
干煸过程包菜已8分熟，最后的爆炒只是调味调香，所以必须大火快炒、勤翻锅后装盘😋👍。