xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水煮鱼片
用料：
黑鱼
片姜
把豆芽
个干辣椒
根葱
勺豆瓣酱
粒花椒
勺料酒
勺淀粉
克盐
瓣蒜
香菜
做法：
鱼片洗净加入料酒，盐，鸡精，胡椒粉抓均匀，加入一个蛋清，加入红薯淀粉，抓均匀，
起锅烧油，把鱼骨煎一下捞出，
锅里留底油，加入大葱段，姜，蒜片，加入干辣椒，花椒炒出香味，加入豆瓣酱炒出香味，加入少许火锅底料翻炒均匀

加入适量清水，加入鸡精，盐，胡椒粉，十三香，水开捞出料榨，加入之前煎好的鱼骨烧制一会，加入喜欢吃的配菜，汤一会捞出，加入鱼片，鱼片漂起来了，倒入盘中

加入花椒粒，蒜末，葱段，芝麻，花生米，少许十三香，锅加热，倒入辣椒油，倒入干辣椒，炒出香味，倒在鱼片上，洒上香菜
土豆炖鸡翅中
用料：
鸡翅中
胡萝卜
土豆
玉米
盐
料酒
酱油
姜片
葱段
柠檬
做法：
腌制：鸡翅中泡二十分钟去除血水，碗里加入酱油，料酒，姜片，葱段，柠檬两片（去腥用，没有可不加）腌制一夜
鸡翅焯水。土豆胡萝卜切块，没有玉米棒我用的玉米粒。锅中热油，加入鸡翅，酱油，冰糖，炒出颜色，再加入土豆胡萝卜翻炒均匀。
加入没过食材的水，加一勺盐，加玉米粒，开炖。等到土豆软烂，大火收汁，出锅
椰丝甜甜圈 面包甜甜圈 油炸版
看了君之的配方后，改的，简便了许多。
家有2娃，都爱吃甜甜圈，与其出去买不知多少添加剂的甜甜圈，还不如我做给他们吃！！！我的成就感大增！
用料：
180克高筋面粉
2克酵母
10克奶粉
25克细砂糖
30克鸡蛋液
2克盐
20克黄油
90克牛奶
做法：
我把除了面粉的其他材料，一股脑全放到面包机里面，搅拌到无颗粒状态。
加入面粉，搅拌成面团，然后继续搅拌成一拉就成手套膜的状态。我用的面包机揉面，如果用手揉，会时间久一点。
放到温暖处，让面团发到2倍大。
擀成1厘米厚的面饼。用甜甜圈模具压出。
在案板上，稍微醒发一会大约15分钟就差不多。可以盖上保鲜膜，防止水分蒸发。
锅里倒入油预热后，下甜甜圈饼胚。
2面黄金就可以出锅了，控下油。略微凉一点，就可以沾上椰蓉粉了！
比蛋糕房卖的好吃多了！！
蒜蓉炒大白菜
用料：
两个白菜
两个蒜蓉
一小勺鲍鱼汁耗油
适量油
适量盐
做法：
把大白菜洗好切好 蒜剁碎 锅热一下油，再把蒜蓉倒进去炒 炒到蒜蓉变微黄色  把大白菜倒下去一起炒 
炒到快熟了就加调味料  我加的是盐鸡精和一点鲍鱼汁耗油 
调料放好就可以出锅啦。
碧玉豆腐
白嫩的内酯豆腐配上松茸提鲜，点缀甜青豆，好看又美味
用料：
松茸
一盒内酯豆腐
甜青豆
做法：
松茸洗干净切片，豆腐用刀划成小块
先热油把松茸放进去煸软，加点水和盐和素味鲜调味，把豆腐和青豆一起放进去大火煮开，用玉米淀粉勾芡，出锅前淋点油就可以了
包菜炒粉丝
用料：
6片叶包菜
1个鸡蛋
1只火腿
1勺生抽
1小勺蚝油
适量盐
适量油
做法：
1.取适量粉丝浸水泡两分钟，冲洗干净放入滚开的热水中，慢火煮大约四分钟左右。在此期间准备材料，切好包菜和火腿，打好鸡蛋。
2.准备好材料后，看下粉丝状态，是否软熟脱生，若差不多，可捞出粉丝过两次冷水，沥干水分待用。
3.锅内加一小勺油，炒鸡蛋成型，盛出待用。再放两勺油，包菜先下锅，炒了两分钟可在锅内放一点水小煮下包菜。然后煮五分钟后（小心糊锅哦，还是要经常注意锅内动态）把切好的火腿和待用的鸡蛋及粉丝倒入锅中～
4.放入生抽和少许盐及蚝油，翻炒混合均匀后加，尝味道，可以的话盛出享用，觉得味👍淡了，可以在家点盐和生抽～🧐
爆浆手撕肉松火腿香葱面包
份量参考：一个八寸蛋糕模。老面参考这个配方里的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103647960/?group=share_title_a
用料：
90克老面
175克高筋面粉
2克（鲜酵母6克）酵母
15克白砂糖
10克奶粉
50克（1个）鸡蛋
50克淡奶油
35克水
2克盐
6克黄油
适量馅料：肉松、火腿、葱花
做法：
除盐和黄油外所有材料入主锅，5分钟揉至初步扩展。
加入黄油和盐揉至完全扩展；入盆一发至约两倍大小。
擀成长方形。
切成小块；
模具刷油，现在底部铺一层面块，撒一层肉松，挤色拉酱。
再撒一层火腿粒和香葱。
重复以上步骤。进行二发。二发至两倍大小，烤箱预热180度，烤35分钟。记得表面上色后务必加盖锡纸。
出炉啦？像不像一朵蘑菇云？

掰开看看里面，馅料丰富不丰富？
菠菜苹果蛋黄发糕（宝宝辅食）
用料：
1个蛋黄
1克酵母
140克面粉
适量菠菜
1个苹果
做法：
菠菜焯水，苹果蒸熟放冷，菠菜，苹果，蛋黄混合打泥，加入酵母，混匀，再加入面粉，因为每个人做出来水分不一样，建议面粉慢慢加，加到像视频这种粘稠程度就可以了
盖上保鲜膜发酵至两倍大
这是发酵好了的
发酵好的面糊拿筷子揭一下出现这种蜂窝状就是发好了，拿筷子搅匀排气
没有不沾模具，建议小碗刷核桃油，好脱模，分装好面糊，冷水放入锅里发酵，这里是第二次发酵
发酵至表面没有纹路就差不多了，大概30分钟，夏天快可能10来分钟
冷水开大火蒸15分钟，焖5分钟，出锅放冷，轻轻掰一下边边，就可以脱模了
出炉了的小蘑菇
凉凉
松软，q弹。快来试试吧
制作简单的麻辣牛肉干
用料：
800克牛肉
2勺花椒粉
10克白芝麻
适量盐
适量白糖
2勺老干妈
5瓣蒜
适量油
适量辣椒面
做法：
新鲜牛肉一块，约800克
去掉肥肉筋膜
切成条1厘米左右的条，不能太细，制作过程中会缩小。
锅中倒入凉水，开火下姜片去腥，，大火煮开，小火煮3分钟，断生。
煮成这个样子。
捞出
放案板上晾干
锅中多加点油，油热后倒入牛肉干。
小火炸至表面变色
盛出
锅中留底油
下入蒜末
炒至微黄（因为要拍照，我炒的有点过了）
下入两勺老干妈（这个可以依据个人口味加减）
超出香味，倒入牛肉干，翻炒均匀，再加入花椒粉。
盐
糖
辣椒面
翻炒均匀，最后加入芝麻。
出锅装盘
刚开始不入味，需要盖上盖子冰箱放置24入味就可以吃了。
黄豆烧茄子
我不知道伱們那儿.
有没有这个菜.
超级下饭.
超级好吃.
谁吃谁知道..(^_^)v

我这儿的饭店一般都会有.
那天.
有事在外吃饭.
好久没吃.
连点了二份才罢休.
看看不低的价格.
心里盘算着.
这一份可以买一大袋的茄子好么.
自己回家做的连吃一个礼拜也行啊.
又不是不会..

马上转念一想.
反正也不是我买单.
管它的.
不吃白痴..( ´▽｀).

（娃她爹买单）
用料：
两根茄子
适量黄豆
适量大蒜
三个小米椒
两根葱
适量油
一小勺盐
一小勺白糖
一小勺白胡椒粉
两小勺淀粉
两汤勺啤酒
半汤勺生抽
一汤勺蚝油
半汤勺黄豆酱
少许鸡精（可不放）
做法：
干黄豆洗净.
去掉坏的.小石头等.
浸泡过夜.
天热时需要放冰箱..

当然.
如果伱那儿有泡发好的卖.
也可以买现成的！

赶时间的话可以用温水.
放到保温桶或勤换水浸泡！

吃多少泡多少.
我妈特别喜欢吃里面黄豆.
所以我一般都会多放一些.
茄子洗净.
切成条状.
撒一点盐.
搅拌均匀.
腌渍10-20分钟！

这个首先是防止茄子变色.
其实是这样处理后的茄子.
比较不容易吃油了！
把大蒜.小米椒.葱切碎..
淀粉加一点水混合均匀.

二汤勺啤酒.
半汤勺生抽.
一汤勺蚝油.
一小勺白糖.
一小勺白胡椒粉.
混合均匀备用！！！
腌渍好的茄子会出一点水.
然后再用手捏一下.
把茄子的水再挤挤..
锅中放油.
油可以比平时炒菜的稍多一点点.
放入茄子.
中大火煎..

煎好一面.需要翻面..

在饭店吃这个菜.
一般是过油炸！
煎至表面微黄..
茄子变软.
就可以夹出..！

我喜欢煎的颜色比较深.
这样有感觉.
觉得比较香..

深不等于糊哈...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
锅里底油中放入大蒜和小米椒爆香..
再放入黄豆酱爆香后..
放入黄豆.

我一下脑部神经系统短路.
我把黄豆倒进去了.

不过我马上也把黄豆酱放进去了.

反正我不说.
伱們也不会知道！( ´▽｀)
加入开水...
水要能盖过豆子.

盖上锅盖.
小火慢焖..

我是不会拍盖锅盖的图给伱們看的.
谁家没几个掉了把手的锅盖啊.
焖至豆子烂了..

如果水干了.
豆子還没烂.
可以再加开水焖..

想省时间的.
也可以步骤9的时候.
放入高压锅里面压4-5分钟.

反正就是.
不择手段的让它烂..
放入茄子..
轻轻翻炒均匀后.
放入之前调好的调料汁..
盖上锅盖焖..
焖至汁快收干..
放入淀粉水..
用锅铲推均匀...
尝下咸度.
如果不够咸.
可以加一点盐..

放葱花.
关火后.
喜欢吃鸡精的可以放一点鸡精.
一般可以不用放.
不过饭店的都放的.
我一个人能吃一盘.
不吹牛..(≧∇≦)
简单方便的虾仁炒西芹
用料：
1棵西芹
100克虾仁
5瓣切粒蒜瓣
1勺鸡精
适量盐
各1只切小段青红椒
做法：
虾子去壳后用少许胡椒粉腌一下备用，我人较懒，买的是冰鲜虾。
西芹洗净，斜刀切段备用
蒜瓣和青红椒切粒备用
锅中烧水，加少许食盐，水开后放进切好的西芹灼两分钟，捞起用冷水冲一冲，沥水备用
起锅烧油，把蒜粒爆香后放进虾仁翻炒至颜色转红，放进西芹放进翻炒，适量鸡粉食盐调味。
出锅前放进青红椒粒，并用水淀粉拉个薄芡即可。出锅上菜！
宝宝辅食猪肝粉(面包机版)
宝宝过了六个月添加辅食了，猪肝粉能很好的补铁，医生建议现在可以添加了，妈妈就行动起来啦！
用料：
尽可能多片姜
一个柠檬
一只猪肝
做法：
猪肝把筋膜去掉，然后泡水，把血水泡出来，清洗几遍之后基本就干净了。姥姥怕不干净，是切了片加了葱姜泡的，主要是去腥。然后柠檬切片，姜切片煮开水，下水绰一下，去沫，冲洗。忘了拍照，就简单说下。
控水后切条状，和姜片一起放进面包机，我又挤了几滴柠檬汁，湿度就挺大的。但是我有面包机解放双手，我不怕。哈哈。柏翠pe8500，模式选22翻炒，时间是固定的半小时。这是第一遍翻炒后的样子。
料理机打碎，这是第一遍之后的样子。
放进面包机，再次选22，翻炒半小时，这是第二次翻炒后的样子。
面包机炒的比较干，这一步后我就开始第二次研磨，这是第二次研磨之后。过筛。
最终成品，很细腻。图片里有一粒粒黄色，是我粗心第一次研磨把姜一起磨了。
鲜美柔嫩|腌笃鲜
腌笃鲜是自带音效的。“笃”在江南地方话里是“小火慢煮”的意思，舌尖抵住上牙齿，短而轻促的一声“笃”，耳边就好像能听到锅里咕嘟咕嘟冒开的气泡。
 
每一户上海人家都有独门的腌笃鲜秘方。有人用冬笋代替春笋解馋，有人用火腿充当咸肉，还有人要放几段莴笋方能将息……就连写文章里最会吃的汪曾祺先生都曾在《肉食者不鄙》里提到“腌笃鲜”：“上海菜。鲜肉和咸肉同炖，加扁尖笋。”这话放到现在，大概是要被上海网友笑话的，文学界美食KOL地位恐怕不保。毕竟，腌笃鲜的灵气就在那水当当的新鲜春笋呀。
 
腌笃鲜是道集大成的本帮菜。“腌”就是腌过的咸肉，“鲜”即是鲜肉和鲜笋，至于“笃”就是烹饪手法。光是一个名号，就叫人浮想联翩。如果不是一味时令的春笋，腌笃鲜几乎是没什么门槛的当家菜。
 
春笋在水里焯一下能去掉涩味，现在大多把根部切除扔掉。搁在以前，这也是当家主妇舍不得丢的，他们认为越老的部位，鲜味越足。如果你是淡口爱好者，腌笃鲜是不需要加盐的，几方冬天里腌的咸肉就能毫不费力地扑腾出满室咸香。原本制霸餐桌的猪腿肉到了这里，也不得不心甘情愿充当配角，谁叫这春天就是春笋的主场。

不过腌笃鲜是食材的群戏，任何一样寻常食材和春笋在这一锅里“笃忒一歇”都会变得鲜活精彩。鲜肉的肌理吸饱了春笋的清甜，濯去油腻，像是脱下冬装，轻装上阵。倘若还嫌这一锅浓汤不够热闹，那就放一把百叶结下去。我今天要教大家做的腌笃鲜就用了自己做的百叶结。从市场买回百叶，卷成卷儿，再轻轻挽成8字结，讨巧可爱，关键是让这一群原本稍嫌寡淡的家伙有了更多空间吸收笃出来的鲜香。

心急的人是吃不了腌笃鲜的。面对柔嫩的春笋，任是谁都不忍心催着它释放香气，所以尽可能耐着心用小火笃。切成滚刀块的春笋在愈见深厚的汤色里上下翻浮，每一次冒出头来都意味着清鲜又浓几分。不过，为了保持肉的嚼劲和笋的脆嫩，腌笃鲜最好不要笃超过一个半小时。
 
有笋有肉的腌笃鲜是不适合一人食的，全家聚在一起才别有滋味。小孩用筷子挑起笋尖，大人捞起肥瘦正好的鲜肉，老人则夹百叶结慢慢磨嚼。但所有人的开场一定是舀一碗汤，“鲜”把味蕾叫醒。下面就来教大家笃一锅春意盎然的腌笃鲜，留心不要鲜掉眉毛哦～
用料：
100g咸肉
100g猪腿肉
2根春笋
10个百叶结
2棵香葱
1汤匙黄酒
1小块老姜
做法：
上海朋友带来的咸肉，颜色非常好看。
鲜肉和咸肉分别切大块。
鲜肉块和咸肉块分别放入冷水锅中，中火煮小沸，去掉血沫。
竹笋沿长边切一刀，沿切面层层剥去外皮，切掉老根。
整根春笋放入冷水煮锅中，中火煮开5分钟，捞出沥干，切成大的滚刀块。
砂锅中放入两种肉，加足量冷水（或高汤），大火煮开，撇去浮沫。
在锅里放葱结、姜块、黄酒。加锅盖，改小火焖煮1小时。放入汆好的春笋。继续焖煮15分钟。
焖的时候我们来做百叶结。买来的整张百叶中间改刀切成2张
沿着长边卷成卷
拧一拧，卷成8字结
百叶结用开水焯一下，去除豆腥。然后放入砂锅中煮10分钟。注意百叶结不要煮太久，出锅前下就可以。
盛出一碗，撒香葱粒，还可以根据口味放一点盐调味。
减脂主食#70%全麦三红曲奇蛋香软欧包
用料：
面丕
350克全麦粉
150克高筋面粉
5克糖
20克红糖
20克红枣碎
5克甜菜根粉
3克酵母
5克代糖
3克盐
350克水
20克油
内陷
3个蛋黄
10克燕麦粉
12.5克康宝莱曲奇奶昔
做法：
把面丕材料，除油以外混合均匀成团，醒面10分钟后，拿出来加油揉15分钟，放入冰箱冷藏发酵一夜，
把面丕拿出来排气，分成2份，1份做吐司，吐司发酵至2倍大，烤箱180度预热10分钟，烤20分钟(每个烤箱不一样，大家仅供参考)一份做欧包，欧包8个一份，每个60克左右，也可以全部做欧包，把内陷加倍就可以了
吐司拉丝了^_^，吐司分6份，每份200千卡，都是搭配减脂餐的^_^
把欧包分成8份，每份加入内陷，包成糖三角的样子，光面朝上，撒上高粉，割包，二次发酵至1.5倍，烤箱预热160度10分钟后，加入烤至20~25分钟，底面空心敲有空洞身就熟了，也可以探针式内部90度就熟了……
表面柔软好吃，冷透了在吃哈，有麦香味道，170千卡一个，搭配减脂餐不错^_^
蒜黄黄金蛋炒饭
简简单单也可以是美味
看了眼冰箱里留的蔬菜，蒜黄比较对今天的胃口。本来是打算做个蒜黄炒蛋，看了眼电饭锅里的剩饭，于是就有了这玩碗特别有味儿的炒饭
用料：
2个鸡蛋
蒜黄或韭黄
1瓣蒜
1碗剩饭
2勺酱油
做法：
鸡蛋打散放小半勺盐加入剩饭调匀 （让每粒米饭都包裹着鸡蛋液，制作黄金蛋炒饭）
蒜黄洗净切段，蒜瓣切片
热锅倒少量食用油放蒜爆香，加入蛋液饭炒散，放入蒜黄变软后酱油调味
笋干米饺
突然想吃饺子，搜了一下竟然找不到笋干饺子馅的做法，没道理啊，这么好吃的馅必须有名字！🤗🤗
用料：
克五花肉
克笋干
芹菜
十三香
味精～糖～盐～葱
糯米粉
做法：
所有材料清洗干净切碎
锅里放油，有肥肉的下肥肉先炸出油，然后放芹菜～葱～瘦肉～十三香～盐～味精～糖，翻炒至没有水份。（我只用瘦肉，是焯水后才炒的）
准备做米饺皮（糯米粉+开水）
蒸米饺时可以把盖子打开些，防止米饺蒸出来塌塌的。
天然酵母佛卡夏
佛卡夏（focaccia）是一种意大利香草面包，有点像中式烧饼。用的材料都是一些意大利菜里不可缺少的，例如，橄榄油，天然海盐，黑胡椒和香草等。面包的味道带有淡淡的橄榄油和香草得香气，再配搭上天然海盐和黑胡椒，真的令人回味无穷，一口接一口。
虽然这不算是传统的佛卡夏，不过我个人已经非常满意这口感和味道了。天然酵母做出来的面包果然就是不一样。
用料：
200克高筋面粉
80克酵母种
110克水
13克砂糖
4克天然盐
1大汤匙橄榄油
做法：
面粉，酵母种，水，糖，盐和油用搅拌器或是用手揉到完全阶段
包好，放到温暖的地方发酵到3-4倍大。（冬：8-12小时，春，秋：6-8小时，夏：4-6小时）
分割6份，排气，滚圆后，休息30分钟
用擀面棍擀到直径10cm的圆扁形，进行最后发酵50-90分钟或是2倍大为止
表面用手指压出6-7个洞，涂上橄榄油，撒上盐，黑胡椒和迷迭香。230度，15分钟，直到金黄色为止
孜然鸡肉块
减脂 好吃 简单易操作 厨房新手
用料：
5块鸡胸肉
适量葱姜蒜
一勺蚝油
一勺盐
一勺酱肉
适量胡椒粉
做法：
鸡肉和各种调料拌匀即可
我直接放在电饼铛里了，哈哈 焖大约五分钟，中间记得翻个面，出锅！
水晶虾饺
用料：
澄粉（小麦淀粉）
生粉（玉米淀粉）
猪肉（猪腿肉一半瘦一半肥）
马蹄（孛介）
韭菜
香菜
鲜虾
2个鸡蛋
麻油
鸡精（味精，盐均可用）
味极鲜酱油
做法：
猪肉买回来自己动手剁陷（注意猪皮要去掉）。也可以用机器做，但没自己剁的好吃
猪肉剁好后下酱油，鸡精搅拌后在下鸡蛋麻油。
将韭菜，香菜，马蹄切细，但也不要太细会影响口感。在放入剁好的肉陷内拌匀。
饺子馅做好后开始做水晶皮。将澄粉，生粉按2:1的分量配好。开水烧开马上倒进配好的粉内（注意要边倒开水边搅拌筷子不能停，拌到粉成雪花状）再用手揉成面团后盖上盖子焖5分钟让面粉熟透。开盖后放调和油再次揉面，水晶皮就做好可以包饺子了。包时每个饺子馅内放半个虾或一整个。记得剥壳。
做好蒸出来的《水晶虾饺》晶莹剔透，虾鲜美肉嫩。
提子汁
好喝！！！怎么都没人建菜谱！！！！
用料：
提子
水
冰块
做法：
提子加少许的水，榨汁。
过滤，加冰块。
芝士培根吐司
用料：
180克低脂酸奶
220克高粉
60克低粉
4—5片光明高钙芝士片
5克干酵母
20克白砂糖
4克盐
1个，40克草鸡蛋
25克黄油
3片培根
做法：
后油法，揉至完全阶段，盖膜
室温发酵至2.5倍大，手戳洞洞不回缩
排气，分割，滚圆后，盖膜松弛15分钟
翻面后，擀成椭圆形
卷起，收口朝下
盖膜松弛10分钟
翻面
压扁
擀成，铺上芝士片和培根
卷起
排入吐司盒，二次发酵至8、9分满，表面刷蛋液
入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸
手撕牛肉
简单好操作 。味道好吃，小朋友的最爱。下酒佳品。
用料：
1000g牛肉
.....家庭常用调料
做法：
图配文
图配文
图配文
图配文
图配文
图配文
图配文
照烧鸡片
这个是因为鸡片不知道怎么烧好，不喜欢清淡的芙蓉鸡片，而且也怕麻烦。本人很喜欢照烧的味道，图片虽然不佳，但是食物还是很美味的~
用料：
鸡肉
1勺蜂蜜
2勺生抽
1勺料酒
1勺糖
淀粉
水
做法：
鸡肉切片，切丝，切条也行，看个人喜好
鸡肉放入碗里，加入一些料酒去腥，用手给他做马杀鸡，然后倒掉料酒，加入淀粉，因为这样肉的口感会比较嫩滑
那个碗调酱料，我个人喜欢这样，一勺蜂蜜，一勺糖，一勺料酒，两勺生抽，不停地搅拌，直至糖和蜂蜜都融化了，还有放些水
在锅里倒入稍许油，将鸡片倒入，煸熟
然后看上去大概七八分熟吧，把之前调好的酱料倒入，稍微收一下汁，让酱料看上去稍微有点稠，但是酱料不干，这样就可以剩盘了
工作日便当
建个菜谱记录下
用料：
各种食材
做法：
第一天
第二天
无需炒糖色的红烧肉
用料：
500g猪肉
半锅铲料酒
半锅铲醋
一锅铲老抽
两锅铲糖
几片葱姜
做法：
切块：带皮五花肉洗净，切成麻将块大小
焯水：冷水下锅，放入葱姜，待焯完水后盛起。
烹制：锅内重新烧一锅开水，大火，将肉放入，放入葱姜，半锅铲料酒，半锅铲醋。放醋是为了让肉更容易烂。
待水烧开后，转小火，烧半个小时；转中火，放入一锅铲老抽，待水烧至刚没过肉时，放入两锅铲糖；大火，收汁。
古早味蛋糕
超级美味的古早味蛋糕，可以切开加上自己喜欢的果酱哦。只要按这个方子做，真的零失败，唯一的关键就是蛋白的打发，掌握好打发出大弯钩即可，就会收获到一枚duangduang的大蛋糕哦，快动手试试吧，从此爱上它😍
用料：
6个鸡蛋（室温）
90g 低筋面粉
60g 白砂糖
65g 牛奶（室温）
70g 植物油（玉米油或葵花籽油）等
一点点盐
3、4滴白醋
做法：
准备好食材
把植物油放微波炉里高火两分钟，期间低筋面粉过筛
热油倒入低粉里搅拌均匀
一定要搅拌至无颗粒顺滑状态
加入牛奶搅拌匀
加入鸡蛋拌匀，放置一旁备用
烤箱上下火150度预热。鸡蛋清加一点点盐和几滴白醋用电动打蛋器打发（加盐和白醋打发可以增加蛋白霜稳定性）
打至湿性发泡，打蛋器提起有大弯钩即可，千万不要打到干性发泡，不然烤制的时候蛋糕体会开裂
取三分之一蛋白Z字型翻版进蛋糕液中，混合均匀
把混合好的蛋糕液全部倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀
倒入一个8寸正方形模具中（活底模具外面要包三层锡纸）四周放纸板防止烤上色
再取一个大的烤盘添水把8寸模具放里面（我没放进去而是中间放了个烤网，让蛋糕模具贴水面放置，这样烤好的蛋糕底还是nen嫩嫩的）放进烤箱，水浴法烤制，上下火150度烤60-70分钟
出炉，用牙签扎透，有滋滋声抽出牙签非常干净说明烤好啦
出炉后，振两下排气，晾凉
也可以切开模上喜欢的果酱哦，美味完成😍
云南菜：红豆火腿汤+（内附视频）
寒冷天气，没有什么比煲一锅火腿汤更美丽的事了。

红豆煮烂的口感与火腿肉的咸鲜相得益彰，红豆软糯，肉够香醇。
不过这道菜Ta们可不是主角哟，汤才是精髓呢~
浓厚的汤味，有淡淡的豆香，更多的则是火腿的香味。
细细品上一碗，Ta仿佛在向你倾诉宣威老火腿的故事，让人回味悠长~

一片火腿，一勺红豆，两勺汤搀着吃，就彻底控制不住饭量了。
吃完了还得来上至少一碗汤，那种满足感。。。
用料：
1块宣威火腿
适量红芸豆
做法：
红芸豆洗净, 清水浸泡12小时...期间换一次水...
红芸豆和火腿, 高压锅高火压50分钟...

嗯嗯，压得久才好吃...才好吃...
火腿趁热捞出...
切片装盘...

俺不知道已经偷吃多少片了...嘘...
红豆汤盛出~
趁热 吃肉！喝汤！

软烂的红豆... 火腿的咸香... 全都在汤里...
融安过年特色-芙蓉酥
过年大鱼大肉吃腻了，芙蓉酥是一股清流，解腻😘
用料：
香菇、猪肉、马蹄、冬笋、木耳
鸡蛋、面粉
油
调味品随意，盐酱油生抽耗油
做法：
马蹄去皮切碎
冬笋切碎
木耳香菇猪肉切碎，各种材料混合，加入调味料搅拌均匀
裹上鸡蛋面粉糊
下锅油炸
切条摆盘
无烤箱也能做的甜品！白桃酸奶慕斯
没有烤箱的小伙伴们来围观啦~和美厨娘小猫一起动手，做做美味的白桃酸奶慕斯吧。

关于乐纯：乐纯酸奶是众多顶级酒店餐厅主厨的共同选择，也是80万健康吃货的口碑之选。采用德国顶尖的滤乳清酸奶制作工艺，用三三三倍的鲜牛奶和三三三倍的乳酸菌发酵，再用专利工艺脱去整整2/3重量的水分，只剩下三三三倍的纯净营养。

戳链接：http://www.lechun.cc/canteen.html 可了解更多的乐纯独家酸奶食谱～
用料：
100g淡奶油
35g黄油
80g粉色桃汁
70g原味饼干
10g细砂糖
3块罐头白桃
10g吉利丁片
1盒乐纯茉莉花三三三倍酸奶
做法：
原味饼干装入保鲜袋，用擀面杖擀压成碎渣状。将液体黄油倒入饼干碎中，混合均匀后并倒入慕斯圈中压平冷藏30分钟。
取5g吉利丁片放入冷水泡软，再沥掉多余的水分，隔水加热融化放凉备用。
淡奶油中加入细砂糖，电动打蛋器打至六分发后，加入酸奶和吉利丁液混拌均匀。
将混合好的酸奶慕斯，装入裱花袋，在裱花袋端部剪小口，将液体挤入步骤1的慕斯圈中，再次放入冰箱冷藏至液体凝固。
5g吉利丁片重复步骤02融化成液体，与粉色桃汁混合放凉备用。罐头白桃切成3mm薄片，放在凝固的酸奶慕斯上摆成花型。最后缓缓倒入粉色桃汁，放入冰箱冷藏至桃汁凝固。
夏日清凉有颜值的饮料
用料：
1片薄荷
4-5个草莓
1听冰雪碧200mI
1瓶养乐多
做法：
草莓4-5个切小块用果汁机打成草莓汁。（留点草莓块不打，增加口感）
加入雪碧，撇去浮沬。
沿杯子边缘加入养乐多，放上薄荷叶，一杯有颜值又清凉的夏日饮料就大功告成了。
油焖鸡
就是在“火烧云”吃过的招牌菜，搜了下食谱发现太折腾了，尤其美味主要在酱，就改良了一下，做出来也非常好吃下饭，整理个菜谱吧。

先声明，云南的朋友别太苛求正宗不正宗，好吃第一，更别提火烧云的原创也未必就是老云南菜。

喜欢辣味更浓的，可以适量增加小米辣的数量，但个人觉得微辣即可，太辣就失去原有的味道了。
用料：
2只褪骨鸡腿肉
3个土豆
#酱料食材
1个洋葱
2瓣蒜瓣
1块姜
1根香茅
1只小米辣（辣椒）
3大勺橄榄油
4大勺蚝油
#
适量熟芝麻，葱花
#腌鸡腿肉料
0.5小勺盐
1小撮黑胡椒粉
1大勺料酒
#
150ml椰浆
200ml清水
1个番茄
做法：
褪骨鸡肉切成小方丁，加入盐，料酒和黑胡椒粉略腌半小时即可。
把一颗洋葱，蒜瓣，姜，香茅和小米辣放入电动搅拌器，加入3大勺橄榄油，搅打成泥备用。
土豆去皮切块泡水，洗去部分淀粉。然后冷水入锅煮至筷子能插透但不碎，捞出冲冷水，沥干备用。
热锅冷油，倒入搅打好的香料泥，随即立刻放入蚝油混合翻炒成酱，盛出。
炒腌好的鸡腿丁，炒到颜色发白倒入一半的酱翻炒均匀，倒入椰浆和清水搅匀。
倒入土豆块，和剩下半碗酱料拌匀，中火慢炖收汁到自己喜欢的浓稠程度。然后一个番茄切丁放入，可以增添风味并解腻。注意经常抄底，以免糊锅。
盛出，撒上葱花和熟芝麻就完成了。
杂炒生菜
用料：
1颗生菜
半个杏鲍菇
少许海带
适量油
少许盐
少许生抽
做法：
将生菜、杏鲍菇、海带洗干净，沥干。
将生菜切段，海带、杏鲍菇切丝。
将锅里放少许油，倒杏鲍菇和海带丝，炒熟后放少许盐，再把生菜倒入锅里，炒几下，放生抽。
野葱（卜葱）煎鸡蛋
我们这边方言把这个野葱叫做（卜葱）这种是在清明一段时间外面野生的一种葱，很香的，有香又甜，很好吃，如果大家有机会买到试试做吧！
用料：
6 7个鸡蛋
一小把野葱（卜葱）
做法：
野葱（卜葱）洗干净
把野葱（卜葱）切成小段待用
鸡蛋加适量盐
鸡蛋打散后把刚刚切好的野葱（卜葱）段跟鸡蛋搅拌好
我是用平底锅不粘锅煎的，因为不粘锅不需要放那么多油，煎好后本来是个鸡蛋饼的，为了方便夹我就把它化散了
百合芦笋烧虾仁
虾仁的鲜，百合的甘，芦笋的脆，组合起来的口感正是春天里的一抹小清新。芦笋之前和大家介绍过，有“蔬菜之王”的美誉，营养价值颇高。百合在很多人的印象里用来炖雪梨，炖银耳，清热润肺止咳，其实百合也可以用来炒，炒制后的百合口感脆嫩回甜，别有一番风味。
用料：
30g鲜百合
10只虾仁
10根芦笋
1瓣蒜头
2g盐
4g植物油
做法：
虾仁加入1g盐，腌制15分钟入味。
我是用去头尾剥壳去虾线后的鲜虾仁，也可以直接用买来的虾仁。
鲜百合在流水下冲洗干净，一片片拨开后浸洗沥干，进一步去除其中的杂质。
尽量不要选择干百合，干百合炒后会有酸苦味儿。
芦笋洗净后去根部，斜切成小段。
注意如果买到的芦笋比较老，就要把皮撕掉，不然吃起来就会满口纤维无法下咽。
大蒜切小片。
热锅少油，放入大蒜炒出香味。
接着倒入芦笋，翻炒一分钟。
加入百合和虾仁，继续翻炒。
炒至虾仁变色后，加入1g盐。翻炒均匀后端出。
如果给更小的宝宝吃，可以加少许清水后盖上盖子，稍稍焖煮一会儿，虽然失去了脆爽的口感，但可以让食材更加软烂易咀嚼。
做好后已经可以闻到扑鼻而来的鲜香了，这是春的气息。
上桌，添大碗的米饭～
减脂球生菜鸡肉粒
因为自己特别喜欢美食，总是微胖的身材很困扰，于是使用了好吃又健康的饮食结构来减脂没想到效果这么明显～高蛋白加蔬菜淡盐～
用料：
一整块切小粒鸡胸肉
小半个撕片球生菜也叫西生菜
少许看个人口味蒜蓉
二三十粒新鲜花椒粒
一小捏孜盐
一小勺新鲜凝固猪油
一小勺蚝油
2克盐
一勺料酒
做法：
先将小铁锅烧热烧干水珠，火不必大中小火焰，将手放到锅的上方感受热度～               锅热放入一小勺猪油，放花椒粒和蒜末进去爆香.
放鸡肉粒放料酒，煸炒出香味，放一半孜盐继续翻炒～
鸡肉粒逐渐成型粒粒香放入西生菜和蚝油和非常少的盐快速翻炒，加一点点水滴形成大量蒸汽放入余下的孜盐，然后出锅～
香煎黄花鱼
黄花鱼是海鱼，肉嫩滑，适合煎吃。
用料：
1条黄花鱼
若干姜片
若干段葱段
做法：
黄花鱼去内脏去腮刮鱼鲮
准备好葱段姜片
油下锅
油开放姜片下鱼慢火煎至一面金黄
再翻一面煎
煎好的鱼上碟备用
煮一个勾芡，材料：酱油，生粉，糖，盐，葱
把勾芡汁淋到鱼上完成。
电饭煲梅干菜腊肉快手饭
留学时候最喜欢什么都一锅炖，只要洗一个锅最幸福了有没有！衍生出巨多电饭煲料理～这也是其中之一哦～快手暖心好吃又方便！
用料：
一小把梅干菜
5片腊肉
10片香肠
适量大米
2勺生抽
一小把青菜
6个香菇
1勺蚝油
做法：
1. 电饭煲内加入洗过的梅干菜一小把，大米，腊肉（为了他的油），香肠5-10片，香菇6颗泡开去蒂后切小块，青菜先不加，洗好备用。

2. 加入2勺生抽，1勺蚝油，因为我家的腊肉非常油，就没有另外加橄榄油，如果没有腊肉可以少量淋点油。

3. 开启普通煮饭模式，在显示还剩5分钟时铺几根青菜在最上面。
4. 当～到时间后搅拌一下，就可以开动啦！
     我只是当普通午餐来做的，就没有装饰，不然放香肠腊肉梅干菜青菜的时候，可以秀气精心得整整齐齐铺好，那样上镜比较美～
香肠和梅干菜是不可替代的，其他都可以换成胡萝卜丁，小豌豆，玉米粒，方腿粒等，都很好吃！
午餐的其他菜～一顿下来好舒服～
牛排+《黑胡椒酱汁》
用料：
适量黑胡椒粉
5刀洋葱
5瓣大蒜
适量蚝油
适量酱油
做法：
洋葱和蒜瓣剁碎，越细越好
锅内下油，倒入洋葱和蒜末炒香，加入适量生命的源泉
来点酱油和耗油，最后放入黑胡椒粉烧开
然后勾点芡汁，浓稠装起来备用就好啦
准备个盘子，装饰下，等会装牛排用
西蓝花烫熟等会可以吃的
牛排用油煎熟《几分熟看个人喜好》
再来个荷包蛋就好看了
然后把烧好的黑胡椒酱汁淋上，美味的黑胡椒味牛排就好啦
舒芙蕾蛋糕卷——惊艳你味蕾的清爽百香果酱
这是在卡卡烘焙日记里学到的新做法，配上清爽的百香果酱，感觉不要太好了吧。

步骤有一点繁琐，不过做下去也觉得没什么，重点是味觉享受太爽了。烫面做法的蛋糕体湿润绵软，黄油代替玉米油做出来的蛋糕体更香味浓郁，配上百香果酱，清爽不油腻。

这里做个记录，方便以后使用。真心建议试做，出品绝对比外面蛋糕店的惊艳。
用料：
百香果酱：
4个百香果
1个鸡蛋
45克细砂糖
15克黄油
蛋糕体：
5个鸡蛋
40克黄油
25克+50克牛奶
内馅：
180克淡奶油
16克细砂糖
2/3的量百香果酱
做法：
先来做百香果酱，材料备好。
百香果过筛压出果汁，去掉果籽。
一只鸡蛋打散，加入细砂糖、百香果汁，开小火，边加热边搅拌。一定要不停搅拌，不然会结块。
加热至酱汁浓稠，关火，趁热放入15克黄油，搅拌至黄油融化，与酱汁完全混合。
把酱汁过筛。
过筛后的酱汁更细腻。盖上保鲜膜放入冰鲜冷藏备用。
开始做蛋糕体，材料称好。
4只鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，另外一只全蛋打入蛋黄盆里。蛋清放入冰箱冷冻备用。蛋清冷冻到有点冰渣，打发出来的蛋白霜会更细腻有光泽。
另外烤箱150度提前预热。
蛋黄和一只全蛋打散。
奶锅里放入25克牛奶+黄油，小火加热至黄油融化，边缘泛小奶泡即关火。
趁热倒入低筋面粉拌匀。面粉一定要趁热加入才能达到烫面的效果。
拌匀后再加热30秒左右，关火。
趁热分三次加入蛋黄液，每一次都要拌至黄油和蛋黄液完全混合后，再加下一次。
快速拌匀。
50克牛奶加热至边沿起小泡，关火，倒入面糊中，搅拌均匀。
拌匀后的面糊过筛，会更细腻。盖上保鲜膜放一旁备用。
蛋清取出，分三次加入细砂糖打发至呈现大垂勾的湿性发泡状态蛋白霜。冷冻过的蛋清打发的状态特别细腻。
蛋白霜与蛋黄面糊混合，翻拌手势拌匀。
拌匀后的面糊从高处倒下提前铺好油布的烤盘里。我的烤盘是28x28cm的正方形烤盘。因为是做毛巾面卷，我用了油布。油布太好用了，环保又效果好。
用刮刀摊平面糊。送进烤箱中下层，150度烤20-25分钟。自家烤箱的脾气自己最了解，我的烤箱我用了22分钟。
出炉，移出烤盘，撕开四边油布散一下热。
表面盖上一张油纸防止表面风干。
稍降温后把蛋糕体翻面，撕开油布，可以看到很完美的毛巾面。盖上一张油纸，再把蛋糕体翻面。
现在来做内陷。淡奶油加入细砂糖，打至六分发，加入2/3的百香果酱，再继续低速打发至硬挺的状态。
这是内陷打发好的状态。
蛋糕体正面的油纸取下，蛋糕的一边倾斜45度切掉边沿。抹上打发好的百香果奶油内陷，近切掉边沿那边稍稍抹平就可以了，近卷起的那边稍稍抹搞一点成个小山丘。
利用擀面杖，提起油纸，卷起来，收紧。油纸两端拧紧，放入冰箱冷藏过夜。
第二天早上享用。
因为是自家当早餐的，我没做什么装饰，只是把剩下的1/3的百香果酱隔水加热一下，用勺子随意抹上蛋糕卷上，这个果酱太香甜了。
切件，开吃！
好诱人的颜色，让人好有食欲。
加上一杯青柠绿茶，清清爽爽，元气满满，开启新的一天，加油！
胡萝卜粉丝素包子
第一次蒸包子成功，
记录下来成功秘诀～
用料：
『馅料』
1根胡萝卜
1碗（泡发后）木耳
2把粉丝
半碗虾皮
3个普通鸡蛋
3-4段葱段
3片姜片
4勺蚝油
4克盐
2勺香油
『面团』
2瓢面粉
2.5克酵母
根据面粉吸水性温水
做法：
鸡蛋炒散，胡萝卜擦丝炒至变色（将水分控干），虾皮干炒稍微变色，粉丝热水泡发3分钟后切碎，木耳泡发好切碎。放入所有调料拌匀备用。
将面团擀好，发酵2倍大。
面团擀成圆柱形，切成小块，擀成圆形（中间厚四周薄），把馅料包进去。
锅中放凉水，包子全部包好，二次发酵20分钟再开火。上气蒸8分钟，再放5分钟开盖。
绝不会失败的大福（雪媚娘）超详细步骤图
大福真是一款简单又好吃的小甜品，也就是大家常说的雪媚娘。软软糯糯的糯米皮包着奶油水果，香香的又不腻。一直是店里的热销款。
很多人会觉得大福不好做，面团粘手啊或者太硬擀不动啊……我们的方法就可以完美避免这些问题，并且做出的面皮不仅不粘手，还特别柔软易操作。请大家严格跟着下面的步骤来做，一定会一次成功，做出超级美味的大福。
这个配方真的不甜，大家不需要再减糖。如果觉得味道淡可以适当加糖。
配方的量可以正好做16个大福噢。
用料：
需提前准备：
适量炒熟的糯米粉
大福的皮：
170克生糯米粉
45克玉米淀粉
80克细砂糖
295克牛奶
30克黄油
内馅儿：
400g淡奶油
32克细砂糖
适量奥利奥/水果等
做法：
首先炒糯米粉，找个干净无水的锅不停翻炒，炒到微发黄，大家可以看下生粉熟粉的颜色对比图（我喜欢炒得熟一点，这样吃着更香）
准备好做糯米皮需要的原材料
将生糯米粉、玉米淀粉，糖混在一起，然后再倒入牛奶
用蛋抽搅拌至完全混匀，无干粉
过滤一遍，过滤掉杂质小面粉疙瘩
包上保鲜膜（一定要包），微波炉800w加热4分钟。到时间后用筷子扒开看看里面还有没有液体，如果没有就熟透了，如果还有液体，就再加热个20-30秒，自己控制一下，不要加热过度。
把黄油倒在熟透的面团上
黄油很快会遇热融化，这时候很烫不要急着操作，放凉到温热
面团温热可以操作的时候就用手反复揉，将黄油完全揉进面团里，刚开始会觉得一直有黄油浮于表面，没关系，继续揉就可以，很快会把黄油都揉进去。请注意，一定要温热的时候就操作，不要等凉透再揉。
下一步我会把面团放进面包机，再用揉面功能揉完一个程序，十分钟。这样做最后的面皮会更柔软好吃。如果你没有面包机，没关系，就用手多揉一段时间。然后再松弛半个小时左右。
松弛好的面团特别软，表面光滑细腻。
分割成35g一个。记得撒熟粉，这样不会粘在案板上拿不起来。
像擀饺子皮一样，把面团擀开，注意擀的时候撒熟粉，就不会粘擀面仗了。
注意⚠️要擀的中间厚四周薄。大家可以仔细看下图片，中间是厚的有点鼓的。
奶油打发起来，挤在面皮上，然后铺上你喜欢的水果或其他好吃的。
可以像包包子一样一褶一褶的包起来
看，一个小包子做好了。不会捏包子褶也没关系，用自己的方法包起来就可以，底部捏紧噢
然后底部朝下放在小纸托上
超好吃的大福就做好啦。最好尽快吃完，吃不掉就放冰箱冷藏，可以保存1-2天。
烤箱煎鸡蛋
用料：
鸡蛋
盐、胡椒粉
做法：
准备好的鸡蛋。
拿一个联排小蛋糕模具，把里边刷一层薄薄的油，把一颗鸡蛋磕开放在一个个模具里，一个模具里磕入一个鸡蛋，加一点点盐、一点点胡椒粉，放入200度上下火的烤箱，烤熟就可以了！
蒸面包
用料：
250克高筋面粉
100克牛奶
1个鸡蛋
30克白糖
20克食用油
3克酵母
做法：
鸡蛋、牛奶、糖、食用油全部放入面包桶里。
然后倒入面粉，在面粉中间挖个窝，放入酵母，按面包机的发面功能键，开始自动发面。
发面的时候，可以准备点儿自己喜欢吃的馅料儿。我这里放了坚果碎，葡萄干和红枣碎。
面发好后，取出面团，分成6等份，然后取一个面团，擀成牛舌状，放上坚果，和葡萄干、红枣碎。
然后卷起来，再擀平，然后揉圆就行了。
模具刷油，放入面团。然后放在温暖处发酵至2倍大。
然后在表面刷上蛋液，就可以放在锅里蒸了。冷水上锅，蒸30分钟，然后再焖5分钟就好了。‼️蒸好后不要立马开盖，以防回缩。
蒸好了，可以出锅喽。
掰开一个吃，很好吃，有拉丝哦。比烤箱烤的好吃些。🤗
青岛蓝莓吐司
可爱迷人的我又出现了🤔吐司是不是平凡又无味？面包店那种普通的吐司已经满足不了我们了         🤞🏻今天给大家推荐一款超简单「蓝莓吐司」
动起手来，每天早餐都精致无比呀hahahaˆ☺ˆ
用料：
20颗青岛蓝莓（我有卖哦）
4片吐司
1个鸡蛋
150克酸奶
做法：
首先第一步先把食品称，以及待会用到的食材备好。蓝莓20个，酸奶等下称个150g，鸡蛋一个，吐司四片🤔
酸奶挤个150g，其实挤完也就差不多整瓶了🤔剩一点点也可以喝掉，不要浪费知道吗😊ง
把蓝莓洗干净之后倒入酸奶，搅拌均匀🤔
吐司切边，鸡蛋打碎，搅拌成蛋液留着备用🤔
一片吐司中间放上刚刚制作的蓝莓酸奶，再放上一片吐司夹住🤔是不是很简单
这一步没有烤箱的可以忽略，不用烤箱按上面那样吃也美味哈🤔有烤箱的宝宝接着下一步，把吐司放在蛋液里面裹满蛋液🤔哈哈哈这次比较失败，另外一个没裹到，那就加点酸奶凑合吧😂
烤箱预热五分钟，烤盘记得垫层锡纸，再把面包放进去，不然会粘盘，我明天制作再放锡纸先这样了୧😂୨预热完放进去180度上下火再烤20分享。先让它烤着，多余的蓝莓酸奶也可以直接吃🤔
这样就是成品了，切开吃好爽🌚颜值档早餐鸡蛋味也很想很香。如果不用烤箱的宝宝就➕蓝莓酸奶直接吃也很好🤞🏻分享完毕，喜欢的可以收藏
玉米面枣饼
家里的玉米面和奶粉不知道怎么处理，孩子爱吃大枣，就做成早餐小饼，松软香甜，很受欢迎！早上时间紧的可以头天晚上准备好料，早上加水调制很方便的，营养丰富又有粗粮，适合小孩子。
用料：
一杯玉米面
10个新疆大枣
3勺奶粉
适量水
少许苏打
一杯面粉
做法：
大枣切成小丁
加面粉、玉米粉、奶粉及苏打粉
加适量水调成稀糊状
平底锅加少许油烧热，倒入面糊，中小火加热，加盖，翻面，出锅！
日本“卵酒”
#末日之后我们依然相爱# 我是来拿费列罗的，哈哈哈~
依旧是MASA的食谱，冬季预防感冒的日本传统风邪饮料“卵酒”，简单好喝（材料我按原书复制，步骤的话是两人份，大家自己按量安排）
用料：
180ML（一人份）清酒
一个鸡蛋
20G砂糖
（糖也可用蜂蜜，红糖代替）
做法：
一般日本清酒就行，我是年初六去超市买材料，一片狼藉什么都没有，就找到这瓶，味道还不错。（没有清酒用好一点的米酒也可以）
将清酒倒在杯子瓶子里，隔水小火加热。
2人份我就用了2颗蛋，蛋液加入蜂蜜（书中用的是20G白砂糖，我这酒本身有点甜度，不希望太甜所以就用一点点蜂蜜）
搅拌后用滤网过滤（过滤后的蛋液细腻顺滑）
将加温后的清酒（不必煮开煮滚，千万不能太热）慢慢倒入蛋液内，（太热的话蛋液容易凝固，如有颗粒状或者太热直接变布丁，口感就不好了）
用打蛋器快速搅拌均匀。
完成。
无盐快手辣白菜炒年糕
新疆冬天实在漫长，外面已经飘三天雪花，周末一个人窝在家，早晨起床Keep40分钟，午饭时间就想吃一些味儿重的（不利于刷脂），看到家里的食材突然想炒个年糕！本来没想发帖，所有照片不完整，请谅解！
做之前最好先看一下小贴士！菜单中的量为一人份，如果人多可适量增加。
用料：
15根（80g）年糕（张力生）
适量辣白菜
1个番茄
1/4个红皮洋葱
1根芹菜
1叶大白菜
1勺（平时吃饭的就可）韩式辣椒酱
1勺番茄酱
适量葱蒜
做法：
准备菜，切成和年糕形状差不多尺寸即可，白菜帮切成和年糕尺寸相当，菜叶切成两指宽。
准备菜的过程可以烧水备用，水开后下年糕，煮3分钟即可！最好用小锅，水要没过年糕，但不要放太多水，后面备用。煮好不用盛出来。
少许油，放葱蒜，翻炒后放西红柿，炒2分钟后将切成条的蔬菜全部放入，翻炒2分钟，放辣白菜，翻炒均匀。
因为韩式辣酱比较粘稠，此时加入煮年糕的水，没过所有食材即可，水开后放入年糕。
继续加热至汤汁减半，放入白菜叶（菜叶包裹汤汁），收汤至此即可出锅！
圣诞雪房子巧克力磅蛋糕
圣诞季，搭一间萌萌滴雪房子吧！巧克力的浓醇与奶油的丝滑，夹着丝丝香草的味道……简直就是完美融合！ 即使热量再高也控制不住啦！放肆一次吧……
        这款磅蛋糕，加入了美国进口法罗夫fluff液体棉花糖，口感更加软绵，香氛四溢，同时这款棉花糖的0脂肪，无胆固醇！
        加了可以拉丝的棉花糖后，奶油霜也会非常稳定，可以用来裱花，抹面，承重也非常好，不会出现坍塌现象。 有了这个香草味的棉花糖就不用加香草精了！而且，这个棉花糖不含明胶，可以放心食用啦！这些都是普通砂糖无法替代的啦！
         淋面用棉花糖打发，因为它本身就呈拉丝状态，因此易打发，浓稠度也非常好把握，滴落状态会更显自然，这也优胜于其他砂糖的好处。
         此磅蛋糕模具是500毫升的容量。不同的模具请按比例换算，最简单的方法，倒入水，再看下水🈶️多少即可。
用料：
磅蛋糕部分👇
90克黄油
70克全蛋液
1/2勺（如图）泡打粉
70克低筋面粉
50克fluff棉花糖（香草味）
35克黑巧克力
15克可可粉
25克牛奶
稳定奶油霜👇
220克淡奶油
150克奶酪
15克fluff棉花糖（香草味）
12克可可粉
雪淋面（可选）👇
40克淡奶油
5克fluff棉花糖（香草味）
做法：
准备好材料及模具，这次用了评价不错的香草味液体棉花糖，使得口感及味道都丰富了不少。拍时忘了放奶酪，后面要用到。
牛奶中加入黑巧，60度融化。
加入可拉丝的fluff香草味棉花糖，搅拌均匀。
加入全蛋液，搅拌均匀。
模具壁用黄油擦下，防粘。低速打发黄油至蓬松状。
        加入过筛后的低粉、泡打粉、可可粉混合物。用硅胶产拌匀。这一步很重要，要不就漫天飞粉了！
勺子就是这么大，拍个细节图！
加入混合粉后，低速打喜欢蓬松。将步骤4的糊分3次加入，打至蓬松细腻状。
装入模具，抹平。
烤箱165度，40～45分钟。前15分钟到时，取出，用刀划一下。放回继续烤。
放置冷却后修成如图状。分成4块。
淡奶油中加入fluff棉花糖，打发至4成浓稠状。
在奶油中加入已软化的奶酪，继续打发。中途看起来奶油较粗，不要担心，用硅胶铲翻拌一下，继续打发，很快就光滑细腻了！
如图抹面，两头不需要太光滑，因为到时会切开。
用104好花嘴，粗头在上，细头在下，从下往上每层做波浪状裱花。
撒点可可粉。
为了更有唯美感，可以做雪融的滴落状。
淡奶油加棉花糖打发至半流动状，用小勺舀点倒在屋顶就可以啦！加了棉花糖后打发很快的，而且浓稠度也很好把握！
赶紧切开吃吧……
一起过圣诞🎄……
芒果糯米状元糍
糯米糍又叫状元糍。相传南宋有个人叫邹应龙，赴京赶考，村里乡亲们纷纷做了糍粑给他，预祝他金榜题名。后来他吃着糯米糍长途跋涉，最后考上了状元，便把从家乡带来的糍粑呈献给皇上，皇上钦名“状元糍”
用料：
芒果
糯米粉
芒果汁（维他250ml）
椰丝
白砂糖
做法：
准备好芒果、芒果汁、糯米粉、白砂糖
在干燥的盘里倒入适量的椰丝备用
芒果汁放入容器里，加砂糖搅拌均匀
糯米粉慢慢倒入做法1.中，并搅拌至毫无结块或气泡，封上保鲜膜，放在微波炉里蒸4分钟
搓成圆球形，中间包上切好的芒果块儿，在装椰丝的容器里滚一下
放入另一个容器中
胡萝卜素蛋饼
今天要带娃出去玩 所以早晨提前起半小时 做娃很喜欢的蛋饼配粥做早餐 简单健康
用料：
1根胡萝卜
4个鸡蛋
100克面粉
半根葱
少许油
少许水
少许盐
做法：
先把粥熬上 大葱切丝在切碎
越碎越好
胡萝卜洗净擦丝 用比较细的那种擦丝器
擦完的丝像肉松 撒些盐拌匀
加入葱碎拌匀
加入三个鸡蛋加拌均匀
放入面粉
搅拌均匀
然后再加一颗蛋继续搅拌
加入少许盐 少许水 少许搅拌均匀
起锅烧油 下面糊糊 用锅铲摊平摊薄 一定小火
感觉底面已经成型 就可以翻面 煎至两面金黄
出锅 煎好所有饼 粥也就差不多好了 开吃
清蒸小黄鱼
Y先生去年夏天陪老婆去日本玩，身兼导游、翻译、司机、拎包、买单、苦工等多职，在一番折腾后把东芝水波炉给扛了回来。东西是好东西，具备蒸、烤、微波、解冻等等功能，已经成为日本家庭主妇的标配。今天先来个常规清蒸小黄鱼，过些日子还要用这玩意儿做甜品，敬请期待。
用料：
四条小黄鱼
一勺料酒
少许盐
少许葱
两片姜
做法：
小黄鱼清理干净（Y先生是动物保护肠道者，所有荤食均由他人事先处理），准备好葱，姜片切丝也可以直接用姜片。
把小黄鱼整齐排列，两两间整齐穿插葱和姜丝，倒上一勺料酒，鱼身两侧稍为抹一点点盐。
准备使用黑科技东芝水波炉，嘿嘿嘿…这可是Y先生费了九牛二虎之力从日本背回来的，走的也是110V电压，需自行配资变压器才能使用。
在使用水波炉前需要给水盒加满水，然后装入指定位置。
把装有小黄鱼的胖子放入水波炉中，在菜单中搜索编号151，也可以通过烹饪模式通道选择蒸煮方式。Y先生选择“銀だらの蒸し物”这一菜单进行小黄鱼的蒸煮。
10分钟后，蒸煮过程结束，取出餐盘（注意高温烫手）即可上桌享用。
剩菜利用的虾仁蛋炒饭
还记得大明湖畔的虾仁滑蛋么？……是的，这道菜里的虾仁蛋液就是上次我做虾仁滑蛋的时候剩下的一点，饥肠辘辘的夜晚，照亮了我的冰箱。
用料：
详见我在《虾仁滑蛋》中的教程虾仁蛋液
隔夜的剩饭哟剩饭
你知道我在想神马油
虾仁蛋液中已经有一点了，再加一点即可盐
做法：
锅热后下油，油热后下虾仁蛋液。（详见http://www.xiachufang.com/recipe/100474343/）
一面煎熟后翻一两下。方法同虾仁滑蛋。
如果你喜欢米饭和蛋界限分明的，就等鸡蛋稍硬再下米饭。一边翻炒一边以锅铲边缘敲碎米饭块，需要耐心，也需要动作快，要不然就炒焦啦。
Tada～
清炒丝瓜
清香脆糯，没有想到吧；没有水水烂烂的感觉，好吃又好看。夏日里的一道清凉风景～～
用料：
丝瓜
盐
糖
葱
生粉
做法：
丝瓜去皮是关键，皮要去得薄，保留青色，切块，少许盐抓一下，过半小时
洗净盐水，滤干，起油锅炒，加盐，糖少许，最后一定要少勾点芡，收干。撒上葱花，装盘。
绿豆糕
夏日清凉去火
用料：
150g绿豆粉
30g糖粉
30g植物油
适量凉开水
做法：
绿豆粉隔水蒸熟，大火转中火30分钟
蒸好的绿豆粉结块，用勺敲散
油加热至熟，放凉待用
敲散的绿豆粉过筛，这步很重要哦，过筛之后如图
加入糖粉，再拌匀
加入熟油，适量凉开水，缓慢多次加入，加多少看情况，只要最后可以捏成团不沾手。下次想用牛奶试试。
最后用月饼模具压出成品，该方子一共成品12个
韭菜盒子～手抓饼版
调味料根据个人口味添加，每个人对咸淡概念不同
用料：
70克韭菜
2个鸡蛋
20克粉丝
适量鱼露
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
韭菜切小段，粉丝开水烫熟捞起剪段
鸡蛋炒散
将所有材料拌匀，加入盐、鱼露、白胡椒粉
化冻后的手抓饼皮用擀面杖擀薄，切成四块
取一块切好后的手抓饼皮，包上拌匀后的馅料，捏紧封口
热锅后放入，煎到两面金黄
出炉，一口气可以吃几个
崽崽最爱de早餐【芝士烤肠吐司盏】
吐司盏是从做早餐以来“出场”次数是最高的，一来崽崽很爱吃；二来偷懒，每天早起做早餐，想偷懒时、赖床时，就美其名曰给他做他最喜欢的。
用料：
1包吐司
2只鸡蛋
1根（35克）烤肠
30克芝士
做法：
吐司1包；
2只鸡蛋打散；
35克烤肠切丝；
芝士30克；
用圆形模具将吐司切成圆形；
成品6个；
取6个纸杯蛋糕模具；
将圆形土司片沿模具压入；
放入烤肠丝；
倒入蛋液；
撒上芝士碎；
烤盘铺上锡纸，将做好的盏放入；
烤箱预热后，180度烤15-20分钟即可
美味减脂，简单易做的清蒸三文鱼
用料：
2块三文鱼
1勺黑胡椒
2勺蒸鱼豉油
做法：
第一步，三文鱼用黑胡椒腌制半个小时，去腥味，黑胡椒根据个人口味适量。

第二步，蒸鱼8分钟，然后根据个人口味滴入蒸鱼豉油，即可。

三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，氨基酸等，特别适合减脂，保护心脑血管，保护视力，美容养颜，提高免疫力！
牛油果香蕉奶昔
牛油果所含的维生素、叶酸对美容保健以及降低胆固醇很有功效哦！做奶昔的话，加入香蕉的混合，打出来细腻浓稠，略带香蕉的甜味儿，味道不要太好哦！
用料：
1/2个牛油果
1/2根香蕉
250ML牛奶
做法：
1.牛油果对半沿着果核旋切一圈。
2.扭动牛油果，分离出来。
3.用勺子将没果核的一侧挖出。
4.加入香蕉和牛奶。
5.放入搅拌机搅打。
6.倒出奶昔。
排骨芸豆焖面
家里小公举最爱吃面，孩子爱吃的就是我拿手的。
用料：
500克芸豆
约1000克排骨
400克（三人量）鲜面条
适量葱姜蒜
20克白糖
适量盐
老抽
料酒
做法：
排骨加料酒姜片焯水，凉水冲洗干净，放料酒、盐、姜片腌制十分钟。
锅中放油加入白糖，炒至起黄泡，放入腌制好的排骨、葱姜、料酒、老抽炒制上色。
加水烧开，撇去浮沫，放入高压锅中，加盐、炖肉料包炖25分钟。（可以多加点水，焖面时用）
芸豆洗净去丝，掰成段。排骨炖好后捞出料包，再倒入锅中，加入芸豆炖煮5分钟。
从锅中取出约4-5勺汤汁备用（使汤汁刚刚没过排骨芸豆），鲜面条抖散铺在上面，盖盖中火焖煮3分钟。
舀出的汤汁分两次浇在面条上，用筷子轻轻翻拌，避免粘连。每次翻拌后盖盖焖煮3分钟。
出锅，配蒜泥、香醋、辣椒油。好嗨哟～
重庆味道之—酸酸鸡
每次在店里吃了酸酸鸡，又爱又恨，那酸爽，太让人念想...
外面的吃了难免会闹肚子，那就自己试着做一下吧。嗯🤔味道相似度80%吧(自认为)
用料：
整只（约五斤）土鸡
适量料酒
半根白萝卜
200克小米辣（红）
100克小米辣（青）
5克花椒粉
3勺生抽
4勺醋
50克蒜
1勺鸡精（可不加）
适量小葱
1勺白糖
做法：
鸡洗净，控水。
锅中加水、料酒、葱结、姜片。放入整鸡，冷水下锅，约煮半小时（视鸡大小而定）捞出，放凉。
小米辣切成小圈、蒜剁碎、葱切小段备用。鸡砍小块（我刀工不行😂，一部分砍的，一部分手撕）
3勺生抽，4勺醋，2勺盐，1勺白糖，适量花椒粉，鸡精，香油倒入小米辣中拌均。
白萝卜切丝，放入盘子里做打底。切好块的鸡肉放在上面。
调好的酱汁倒入鸡肉中拌均，撒上葱花，即可享用。
豆角闷面
用料：
克四季豆
克五花肉
4瓣蒜
半根葱
克盐
适量（也可以用鲜面条）挂念
3勺生抽
1勺老抽
做法：
大蒜切碎
葱切碎
豆角切好备用🌽
煮面啦🍜开水煮一分钟捞出来！
捞出来怕面黏一起，放些油搅拌均匀！
油热了下葱花，炒香后放入蒜继续炒香🍝
再放入肉炒
肉没有紧致后放生抽，老抽，十三香，盐和一勺糖，再放入豆角继续折腾它😄，上水闷一会儿！加面条闷会儿！
开锅➕鸡精➕蒜末装盘！
斑马纹戚风蛋糕
这款蛋糕放入了少许可可粉，吃起来不是很甜腻，两种颜色交错在一起，切开后感觉令人惊艳。
用料：
4个鸡蛋
100g低筋面粉
110g细砂糖
60g纯牛奶
60g玉米油
5g可可粉
10g热水
做法：
准备好所有食材。
可可粉加水搅拌均匀备用，蛋清、蛋黄分离备用。
蛋黄打散后加入牛奶和玉米油拌匀，再筛入面粉切拌均匀。
用打蛋器将蛋白打发至粗泡，然后分三次加入细砂糖，打发至尖角状。
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再取三分之一加入翻拌均匀，倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
取一半蛋糕糊，加入准备好的可可粉糊中翻拌均匀。
1勺原糊1勺可可糊来回交错放入8寸蛋糕模具中，全部放完之后轻轻震出大气泡。烤箱提前预热至150℃后，模具放在烤盘上，放入中层，上下管150℃烤50分钟。
烤好后，马上取出倒扣在烤架上，放凉后再脱模切块食用。
羊杂汤
羊杂汤是清真食品，是用羊的下水等切成丝做成汤，放点辣味，可以御寒，在内蒙，陕西北部，山西北部很流行。
东北天气渐冷，吃完羊杂暖烘烘的很舒服。我买了点材料，这次买的是整的，回家现切。
用料：
1200克羊下货
3片姜
半根葱
1勺料酒
4克盐
1～2根香菜
1小勺白胡椒粉
1小勺辣椒油
一小勺鸡精（可不放）
做法：
香菜，洗净切段；
葱半根切段；
姜片3片
羊下货分别切条、切片。
羊杂清水洗干净，我洗了两次，洗好把羊杂焯水，捞出，锅里水倒掉，羊杂清洗去掉浮沫。
锅内换新水，（水量根据喝的需要，我加漫过羊杂大概二厘米高的水，煮好后就是这样半汤碗的汤，如果想要汤多，可以再多放一些水），重新放入羊杂，大火烧开，如有浮沫再滤去，成清汤，加入姜三片、葱半根、料酒一勺，3克盐，转小火熬一小时，熬到汤汁浓白色，味道也就出来了
把汤盛到碗里，放上香菜，辣椒油，喜欢放鸡精可以放一些（我一般不放鸡精味精，感觉羊杂已经够鲜美了），余下的一克盐，白胡椒粉，就可以喝啦。我家孩子不吃辣的，所以我就没有放辣椒，自己小碗单独放了
【冬日叠煮】韩式辣鸡胸白菜锅
天一冷就容易饿，其实在食材里添加一些辛辣的味道，能够帮助我们在控制热量的前提下地域寒冷。

韩式辣酱和泡菜就在这时候派上了用处。

依然用铸铁锅，不加一滴水，依靠白菜和菇类自身的水分进行叠煮。

也可以在最后加入豆腐、年糕、粉条、土豆…

从寒冷的户外走入房里来上这么一锅，真是寒夜里最大的慰藉！
用料：
250g鸡胸肉
1/4棵白菜
1/2个白洋葱
100克白玉菇
100g口蘑
2瓣蒜
2大勺韩式辣酱
25克韩式泡菜
1杯米酒
1大勺食用油
1/2大勺红糖
做法：
提前一夜处理鸡胸，横切大薄片；蒜切末；鸡胸用韩式辣酱、米酒、红糖、蒜末腌24小时
取出鸡胸，按纹理斜切条，腌渍的酱汁不要丢掉；洋葱切丝，白玉菇掰散，口蘑切片，白菜切块
预热铸铁锅，加入油，先加入洋葱煎香，然后依次放上白玉菇、口蘑、鸡胸肉、白菜、泡菜，一层层堆好
倒入腌渍过鸡胸的酱汁，盖上锅盖，中火加热至蒸汽冒出，转小火煮20分钟至白菜梗熟软
捞出～配米饭绝了！
电压力锅蛋糕🍰
为宝贝学习的美食
用料：
5个或者6个鸡蛋
30克玉米油
80克糖
120克牛奶
110克低筋粉
做法：
多倒了一克，多吃一克不长肉😁
纯牛奶120克
糖
低筋粉110克
全家图
不啰嗦了，拉起袖子加油干吧😄
分离好蛋清蛋黄
将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀
接着把玉米油或者黄油倒进蛋黄糊中

从80克糖中勺一勺一子糖加进蛋黄糊
面粉过塞进蛋黄糊
画Z子搅拌均匀
蛋黄糊就好了
挤几滴柠檬汁(没有可以用白醋)进蛋清中
白糖一次性加进蛋清中
我偷懒啦😄
开始打蛋清吧，有了打蛋器我了开心了
没有你就打到哭吧😄反正我哭过了

小荷才露尖尖角～呃是蛋白立起了角角
先用三分之一的蛋白加进蛋黄糊中翻拌均匀
再把蛋黄糊倒进剩下的蛋白中，继续翻拌均匀
然后倒进锅中，轻震两下
开始等待36分钟吧(我的是美的电压力锅4升的)
蛋糕来啦
蛋糕出炉咯
【vitamix食谱书】南亚酸奶昔（lassi）
选自vitamix搅碎机随箱附赠的超厚食谱书《savor recipes》smoothies&juices分类，做法都很简单，原文标示的体积重量单位多为美制，为了日常方便使用自行汉化，仅做参考。
版权属于vitamix。请勿转载。

lassi是一种风靡印度、斯里兰卡、巴基斯坦等南亚国家地区的饮料，通常含有酸奶以及多种水果香料等，可看作南亚版奶昔。
用料：
240ml水
250g原味低脂酸奶
少许盐
10g糖
120ml冰块
做法：
将所有材料投入搅拌杯，盖好盖子，选择 转速 1档 然后逐渐加速 20秒。
成品约720ml。
超简单可乐鸡腿
大家好！我是爱下厨的盖盖，今天为大家分享的是零食失败的可乐鸡腿，专为手残党准备，做菜是一种享受，每当在厨房做美食都会很享受其中的过程，爱做美食的我动力来源于我的老公o(≧v≦)o
   接下来让我们一起来动起手来吧！
用料：
6只鸡腿
1瓶可乐
1勺老抽
4勺酱油
做法：
在这里我用的是翅根（小鸡腿），把小鸡腿表面划上2-3-4刀方便入味，放在容器里用鲁花酱油（或者生抽）3勺也可多一点腌制半小时（如果有时间可以提前多腌制一会，这样鸡腿更加入味）
把腌制好的鸡腿放入开水锅中抄一下，去除血沫捞出
这是捞出的鸡腿，可用水清洗一下，以防鸡腿上面沾有血沫
锅里放入少量的油烧热，转中小火（这里提醒大家大火会溅油）一定要用不粘锅好清洗
放入鸡腿煎至两面金黄
倒入可乐，1勺老抽1勺鲁花酱油（或生抽）
大火烧开后转小火，盖上锅盖
慢炖20分钟左右（中间不定时的看一看以免熬干）
熬制汤汁剩底，转大火收汁，这里要不停翻炒，（如图起大泡）让每个鸡腿都挂上汤汁关火
鸡腿上挂汁，关火盛出装盘，剩余汤汁浇在鸡腿上即可开吃
色泽红润诱人，甜咸适宜，汤汁浓稠老少皆宜（开吃(⑉°з°)-♡）
红薯饼🍠
用料：
看着下糯米粉
同上红薯
同上面粉
同上白糖
做法：
红薯切片蒸熟下白糖捣碎🍯
要有耐心揉成团⸂⸂⸜👊⸝⸃⸃
捏一小团轻压成饼状
洒上白芝麻🌈
再煎炸，记得翻面🙉