xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
入口即化的巧克力蛋糕卷（烫面）
吃起来一点也不干，很软很糯，入口即化一样的😄，鸡蛋大概需要6-7个，按个头大小不一样
用料：
175克蛋清
105克蛋黄
55克低筋面粉
10克巧克力粉
50克黄油
60克细砂糖
65克牛奶
适量巧克力豆
也可以加奶油
300克淡奶油
25克白砂糖
6克可可粉
做法：
蛋黄蛋清分离好，蛋黄大概105克，蛋清175克左右，蛋清放冰箱冷冻室，55克低粉加10克巧克力粉搅拌均匀放一边待用，然后50克黄油切片放入小奶锅内，融化开，过筛倒入低粉加巧克力粉搅拌，进行糊化‼️‼️如果是抹茶口味的，可以把牛奶换等量热水，然后化开抹茶粉。
❤️❤️❤️这里糊化为了让蛋黄糊更吸水，也能让蛋糕卷更柔软。
65克牛奶放入锅中隔水加热，不用很烫，温热就可以了，牛奶千万不能是冰凉的，温热懂么，就是比手温高一点嘛，40-50℃，分两次加入面粉糊中，一定是加完一次完全吸收了再加下一次牛奶。

这一步牛奶的温度很重要。
牛奶加完了，一次性加入所有蛋黄，克数记得和我写的差不多，5克内的起浮可以接受
60克白糖称重，蛋白从冰箱中取出，用打蛋器打散，分三次加入，看图，一开始用高速打，最后一次加糖后，低速打，打发至图示弯钩状态就可以了，不用打的很硬。
烤箱预热160度，然后打发好的蛋白分1/3到蛋黄糊中，切拌，混合均匀。然后再倒入蛋白盆中，再次切拌均匀，倒入28*28烤盘中，上面撒巧克力豆，没有巧克力豆可以不用撒。放入烤箱中层✅✅✅160度20分钟
取出震几下，倒扣，不加奶油的话趁热卷起来，放冰箱固型20-30分钟。加奶油只能放温后涂奶油。再放冰箱固型20-30分钟切盘。
味道棒棒哒，好好吃，这周做了肉松卷和巧克力卷，肉松卷的做法在另外一篇哦。
蜂窝土豆鸡蛋饼
家里就有一个土豆就做了这个
用料：
2个鸡蛋
1个土豆
适量面粉
适量盐
1根葱
适量南德调味料
适量鸡精
做法：
把切好丝的土豆放里葱花、盐、调味料、鸡精和少量面粉拌匀，面粉看土豆多少放，拌匀后的土豆要有一点黏稠（土豆切好丝不过水，因为里面有淀粉）
我用的是电饼档，加热放了一点油，再把拌匀的土豆丝弄成蜂窝状放锅里，要中间低边缘高，再放里一个鸡蛋
要煎至两面金黄即可出锅
从鸡蛋中间切成两半装盘即成
土豆肉烧茄子
用料：
1个茄子
1个土豆
1个西红柿
1个青椒
100克肉
2勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
1勺醋
10克白糖
半勺盐
半碗水
适量葱姜蒜
做法：
炸茄子和土豆，捞出
锅内入油下肉，放葱姜蒜呛味
放入西红柿和青椒翻炒，翻炒片刻，倒入茄子，加入汤料
劲爆玉米花面包
用料：
250克面粉
120克牛奶
10克黄油
30克白糖
5克酵母
50鸡蛋
10克奶粉
2克盐
做法：
面粉250克、白糖30克、酵母5克、鸡蛋50克、奶粉10克、盐2克、牛奶120克、黄油10克。揉成光滑可以拉成薄膜的面团；基本发酵到2倍大
分成6块面团，滚圆松弛15分钟
再整形成橄榄形，筛粉，划上刀口。不需要第二次发酵直接烘烤
烤箱预热180度，上下火烘焙20分钟
简单方便的番茄龙利鱼汤
用料：
2个西红柿
适量老豆腐
条龙利鱼
适量番茄酱
1勺料酒
1小勺盐
2勺淀粉
适量白胡椒粉
做法：
烧开水，番茄烫一下，去皮，切块 备用
龙利鱼切块（稍大一点），放入淀粉，料酒，少许盐腌制5分钟
烧开水，龙利鱼下锅焯水一分钟 捞起备用
豆腐切块备用
锅中放油，加入番茄煸炒
加入番茄酱
加水烧开，放入豆腐，再次烧开
放入龙利鱼，放适量盐，白胡椒粉，烧3-5分钟即可
宝宝辅食～快手鸡肉丸子
宝宝12个月了，增添些手指食物，让她快快成长吧
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量淀粉
适量胡萝卜
适量西兰花（焯水）
做法：
鸡胸肉切小块，放进料理机
焯过水的西兰花，和胡萝卜也在料理机打碎
加入鸡蛋，生粉，同一个方向搅拌，拌均即可
装进裱花袋，剪一个口，自认为这样是最方便的
盘子里涂层油，我刷了宝宝吃的核桃油，香香的
冷水上锅蒸上15-20分钟左右，即可出锅啦
简单烤鱼
用料：
适量盐
1条鱼
适量生抽
适量老抽
适量火锅料
2个土豆
1个洋葱
3根芹菜
5根葱
3根香菜
2张豆皮
1把金针菇
做法：
我这边叫黑鱼，草鱼也可以哈，鱼洗干净，背面化成像图片这样
2.腌鱼 盐，辣椒粉，五张粉，孜然粉大概45分钟，腌久一点才会入味好一点
放油煎鱼，放点生姜，大蒜，先煎这面哈，煎好再另外一年
在翻过来煎这边，我之前先煎了这边，失误
都变成这边就差不多了
然后放油，火锅料，花椒，干辣椒，洋葱爆香，忘拍照了，然后就放土豆，豆皮，金针菇这些配菜（自己喜欢吃啥放啥）然后放上鱼，一点点水，然后盖上锅盖闷一会
最后放点生抽，老抽，葱，热点油直接浇鱼上面就可以开动了
银耳雪梨羹
宅在家里也要注意饮食搭配，今天小姿打算做个清热润肺、可以提高免疫力的冰糖雪梨银耳羹。不仅能清热化痰，润肺止咳，还能美容养颜，增强免疫力，家里的老人孩子都喜欢。这款汤饮简单快手，甜甜的无异味。银耳有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。这次使用的是免洗免泡的金燕耳，金燕耳是以淮山、黄芪、莲子等十几种中药材为培养基，采用生物载体技术人工培植出来的优质本草银耳，是银耳中的佼佼品，听说功效其实和燕窝差不多，价格却要实惠很多。
用料：
1个梨
5颗红枣
15克冰糖
6克金燕耳
3克百合
做法：
准备食材
雪梨洗干净，用盐搓一搓梨皮，冲洗干净，削皮切小块
锅内加入600ml水，放入6克金燕耳（免洗免泡的银耳，更适合我这种懒人）
煮20分钟至银耳粘稠，胶质可以看得见的拉丝，
放入梨块、冰糖、红枣、百合数盖上盖子接着小火煮10分钟
好喝的雪梨银耳羹就煮好了，软糯香甜，很美味；清热化痰，润肺止咳，还能美容养颜，增强免疫力哦
雪梨已经变得近乎透明，图片没拍出来，入口即化，口感一流
脾胃虚寒及胃酸者不宜多食，或减少梨的用量
营养丰富，满满的胶原蛋白，所以特别适合女孩子
对于女性朋友来说，这个糖水不仅好喝还可以起到美容的作用。
苦瓜汁炒蛋
苦瓜太大，太苦，吃的少，每次都剩下，感觉有些浪费。想用苦瓜汁来炒蛋，感觉就没有那么难以下咽吧……事实证明，感觉是错的。
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
锅底油
一勺半盐
四分之一根葱
做法：
把苦瓜切成小块，加少量热水，打成汁。加入鸡蛋，盐一勺半，葱花，搅拌均匀。
放油，油热关火，避免爆锅烫伤。放入上面的苦瓜和鸡蛋混合物，用余温翻炒一会，再开火收汁。很容易熟，不用太久。
菜豆干滷肉
在旅遊過程中的一道回味無窮的菜，心想那就動手做做看吧～
用料：
一條三層肉
一碗菜豆干
8～10瓣蒜頭
四根青蔥
一條辣椒
一碗紹興酒
一碗醬油
一茶匙砂糖
做法：
三層肉洗淨切塊備用、菜豆干洗淨備用、蒜頭去皮洗淨備用、青蔥洗淨切段備用、辣椒洗淨備用
乾鍋煎香、煎焦三層肉
下備料小火滾20分鐘，起鍋前下蒜頭青蔥段悶一下
完成～
海鲜沙拉
用料：
4只虾
2勺橄榄油
1块金枪鱼
生菜，黄瓜，小柿子，红根，紫甘兰。
做法：
①虾，金枪鱼用盐，柠檬，黑胡椒腌制，
②把腌制好的金枪鱼，虾用橄榄油煎制
轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕是在戚风蛋糕的基础上增加了奶油奶酪，但是还是依靠蛋清打发来保持蓬松，所以口感更为绵密细腻，并且有奶酪的香味。只要戚风蛋糕做好了，做好轻乳酪是分分钟的事情。这道口感绝佳的蛋糕，把方子分享给大家，希望大小朋友们都能品尝到这份美好~
用料：
100g奶油奶酪
50g纯牛奶
25g无盐黄油
25g细砂糖
15g低筋面粉
10g玉米淀粉
2个蛋白
2个蛋黄
做法：
把奶油奶酪和无盐黄油倒入搅拌碗里。
加入纯牛奶，把搅拌碗放入另一个装热水的大碗里，隔水融化。
用勺子不断搅拌，直至食材混合均匀。
把两个蛋黄分别倒入，用打蛋器充分拌匀。
分两次筛入低筋面粉和玉米淀粉。
每筛入一次，用打蛋器充分拌匀。
在筛网下放一个搅拌碗，把面糊倒入筛网中。
借助刮刀把面糊过筛。

过筛可以去除残留的面疙瘩，这样成品才会足够细腻。
盖上保鲜膜，冰箱冷藏20分钟。

冷藏这一步很关键，绝对不能在温热时拌入蛋白糊，不然会让奶酪沉到底部，形成布丁层。
把细砂糖分两次加入分离好的蛋清中，先加入一半。
用电动打蛋器打发至出现气泡，加入剩余的细砂糖。
继续打发至接近湿性发泡。

不用特意打发到湿性发泡，打到接近湿性发泡，即能够拉起大弯钩就是最佳状态了。蛋白打发是决定轻乳酪蛋糕最后是否会开裂的最关键因素，切忌打发过头。
把蛋白糊分两次加入到冷藏好的面糊中。

如果在混合面糊时发现很难拌匀，很有可能时蛋白打发过头了。打发刚好的蛋白糊，混合起来是很轻松的，所以一定别把蛋白打发至干性发泡，接近湿性发泡的状态即可。
每次加入，用翻拌、切拌的方法拌匀。

拌好的面糊应该是浓稠细腻，没有大气泡。
在模具底部铺一张油纸，把面糊倒入模具里，八分满即可。

轻乳酪蛋糕最好用不沾模具，如果是普通的模具，就要在模具内壁上涂抹足够的黄油，才能轻松脱模。
在烤盘上倒入少许清水，让水位高度在1~2厘米。

烘烤时蒸发的水汽会给蛋糕增添温润的口感，吃起来会更绵润，不会干巴巴噎得慌。
把烤盘放入提前预热到150度的烤箱下层。
上下火150度烘烤60~70分钟。烤好后，先不忙着拿出来，让蛋糕在烤箱内自然冷却半个小时。

刚烤好的蛋糕非常嫩，如果马上拿出来，由于内外温差变化过大，糕体容易出现大面积回缩，所以要等蛋糕慢慢冷却下来，再从烤箱里拿出来。
倒扣脱模，撕开油纸。

脱模的速度要快，还有要等蛋糕彻底冷却，不然表面很容易粘掉。
放入冰箱冷藏4个小时以上，口感会更好哦~

因为轻乳酪蛋糕的面粉含量极少，冷却后有少许回缩是正常的，只要不开裂，不出现布丁层和大气孔，就是成功的。
轻盈松软，入口即化，特别好吃！
新疆(美国版)手抓羊肉饭
一块羊肉引发的肉案
用料：
半斤羊肉
4根胡萝卜
一个紫洋葱
3杯东北大米
5勺料酒(绍兴花雕酒)
两勺孜然
适量盐
适量葡萄干
适量白芝麻
做法：
首先当然是哭一场。哭的同时还得把洋葱切好
羊肉切成长宽2厘米大小，加盐料酒腌制10分钟，肥肉瘦肉分开
肥肉放入锅中中火煎出油，如油不够可适量加食用油，加入洋葱，胡萝卜炒至香气四溢
加入剩余羊肉，炒至断生，加入料酒，盐，孜然。盐要多加，因为后还要加入大米
炒3分钟，将大米均匀铺在肉上，加入开始，加入开水，加入开水，开水开水开水，加到略低于大米，透过大米看水若隐若现就ok了，盖上锅盖小火15分钟
搅拌，尝试味道，如果味道不够再加盐，同时加入葡萄干，盖上锅盖，小火10分钟。期间要稍微搅拌
最后盖上盖，极小火5分钟。然后就准备好吃完散步5千米吧
美味小面包——可可螺旋卷
此配方出自《孟老师的100道面包》大师的配方自然是没话说的，无论是面团还是内馅都很好吃的。螺纹卷模具6个（我在南泰街买2.5元一个）现在觉得买值了。这个面包里面真能装馅。
用料：
#材料：
100克高筋面粉
50克低筋面粉
20克细砂糖
1/8小匙盐
1/2小匙即溶酵母粉
20克全蛋
80克牛奶
10克黄油
#可可卡仕达酱：（内馅）
150克鲜奶
45克细砂糖
1个蛋黄
15克低筋面粉
10克玉米粉
10克黄油
2小匙无糖可可粉
做法：
将牛奶、全蛋液等液体材料放入搅拌小盆内。
加入面包粉、细砂糖、盐、等干性材料。
在表面洒上酵母粉，将小盆安装固定在厨师机上。
开启“1档”搅拌1分钟，机器自动转“2档”搅拌15-20分钟，拉起面团可以拉起较厚的薄膜。
加入室温软化黄油。开启“1档”搅拌1分钟，机器自动转“2档”搅拌5分钟。
拉起面团可以拉起较厚的薄膜。
再继续用“2档”搅拌2分钟，至面团可以拉起薄而且不易破的薄膜，面团搅拌即完成。
将搅拌好的面团整成圆形，放在烤盘内，表面盖上保鲜膜。
烤箱开启“发酵”功能，将面团放至中层，发酵40-60分钟，根据室温的不同，发酵时间不同。
发酵好的面团涨大2倍的量，并用手指按下去不会迅速回弹。
将首次发酵完成的面包分割成6份，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
将面团擀成椭圆形.
用刮板将面团反面，由上向下卷起。
将6个全部卷起后，再从第一个开始用双手搓成长条形。
中途可松弛2分钟，再从第一个开始搓直至将面团搓成45CM的长条形。
将面条缠在涂有薄薄的黄油模具上，距离尖头约2CM的位置开始缠。
一定要把面条的两端都收好口，如图最后用针管把面条插入另一根内，这样才不会在烤烘膨胀中脱离。
最后整好形后，盖上保鲜膜将面团发酵至1.5倍大。
图上我的发酵没够，要再发大一点，刷上全蛋液。烤箱180度中层烤15分钟。
先将砂糖+蛋黄打至松散泛白。再冲入一半的温热鲜奶（40度）搅拌均匀后加入可可粉及低筋面粉搅拌均匀。
再将（20）及另一半的鲜奶倒入奶锅内搅拌均匀，用小火一边加热一边用木铲从底部搅拌。直至成糊状马上熄火，加入黄油块搅拌均匀即可。将煮好的浆放入碗内，盖上保鲜膜冷藏备用。
面包略凉后抽出模具,用裱花袋及大菊花嘴装上内馅，挤入面包内即可。
销魂台式卤肉饭
用料：
500克五花肉
20朵香菇
3片姜
1个八角
1块桂皮
3片香叶
20克冰糖
做法：
五花肉，香菇泡发，切丁。
小火无油把五花肉煸干水份，蒜末，姜片、八角、桂皮、香叶等煸干，之后加香菇一起小火炒干水份。
倒进深锅混合翻炒，放红葱酥、台式酱油膏，红烧酱油，料酒，冰糖，开水没过肉，大火烧开转小火，炖1小时左右（中途试味调整，酱油颜色不要一下子调得过深，因为越往后煮，肉会吸色加深，宁可后面细微调整，也不要狠手毁了卖相）。
出锅前加入一大勺花生酱，口感更细滑。
随便拌个饭，不是米饭🍚杀手么。
零失败葡式蛋挞
最近做了很多蛋挞，最后总结了这个方子，真的是零失败。
用料：
12只蛋挞
2个蛋黄
40g白砂糖
170g淡奶油
85g牛奶
8g低粉
适量葡萄干
做法：
先将蛋挞拿出来室温软化，喜欢葡萄干的可以放葡萄干。
将奶油、牛奶、砂糖放进奶锅，小火加热至砂糖全部融化，关火。
奶锅稍微凉凉后加入蛋黄，搅拌均匀。
加入低粉搅拌均匀。
将蛋挞水过滤到容器中。并预热烤箱200度。
将蛋挞水倒入蛋挞皮至8分满。
放进预热好的烤箱烘烤20-25分钟。
烘烤时注意观察颜色，蛋挞烤制有均匀的斑点即可出炉。
香喷喷的蛋挞出炉了。
拯救肠胃的蔬菜杂粮窝窝头
不爱吃杂粮和不知道怎么吃的朋友注意了。这款窝窝头绝对是杂粮界的实力担当，不放一勺糖，但它吃起来却软糯香甜（多放蔬菜，尤其是甘蓝类蔬菜最能起到甜软的作用）。它外形随丑，却很内秀呢。
    这款蔬菜杂粮窝窝头是拯救长期吃精粮肠胃蠕动不好的朋友。它不但能帮助胃肠蠕动，还能借助蔬菜里的营养为身体供养。再者久食富含糖类的且纤维素少的精粮，再加上油腻的饮食而导致血糖居高不降，可以通过更换主食，达到平衡身体营养物质的作用。由于添加大量蔬菜，豆类蛋白和谷物杂粮，每百克热量相对白米白面要低，而且膳食纤维丰富，有助于控制血糖，血脂的升高。也有助于减肥。是时候给自己养养健康的肠道菌群了。健康的肠道菌群作用文献中都有很多介绍。所以在这个物质极大丰富的时代，别再做油腻不健康的肥宅了。让健康的肠道菌群带你健康瘦又美。
用料：
200克玉米面
200克荞麦面
100克豆面
1个圆葱
3根胡萝卜
1把菠菜
10片甘蓝叶
5克小苏打
做法：
玉米面粗细均可，胃肠功能好的可以多用些粗玉米面，会更健肠胃。胃肠不好的先尝试细玉米面，免得肠胃负担突然加重。不过长久吃粗粮确实有助于消化和排泄。
我准备了一些荞麦面，荞麦面能够使窝头富有弹性。
将两种粉倒入容器中混合，用温开水烫面，烫一半就可以了。加入一勺小苏打（我们叫：面起子）
我还加入了生豆面，补充蛋白质，增加豆香味。豆面不用烫，直接加入另两种粉中。
轻轻搅拌一下，混合三种杂粮粉。不用搅拌的特别均匀，后面还要继续搅拌。
胡萝卜，圆葱，甘蓝，菠菜切碎，颗粒大有满足感，颗粒小更细腻。看个人喜好。我建议胡萝卜擦丝在剁碎，洋葱甘蓝切小粒就行。菠菜可焯水也可不焯。（任何易得的蔬菜都可以，我也经常换蔬菜，但是不喜欢圆葱辛辣味的就别加洋葱，喜欢甜的就多加甘蓝。）多放蔬菜整出来更软，多加荞麦面会更筋道。
把蔬菜末和面粉混合，面中不用加水了（蔬菜里的水分会使面粉粘合），用手抓均匀。
抓取一块面团搓圆，大拇指定在一个位置不动，面轻轻转一圈，窝头就成型了。手蘸水粘的少，会好包一些。摆在盖帘儿上。
水开上锅蒸20分钟即可出锅。
新手烤面包
我做的是两款小面包：绿豆+椰蓉馅儿
用料：
260克面粉
120克牛奶🥛
2.5克酵母
40克糖🍬
3克盐
1个鸡蛋🥚
15克奶粉
35克玉米油🌽
做法：
除了盐 油 酵母以外，其他放入面包机揉成团儿。
然后再放盐 油 酵母，再用面包机揉一次。
发酵第一次两倍大
『注意🚦⚠️牛奶不要全部倒入，预留一些，防止面团不吸水，如果面团比较干，可以再酌情倒入牛奶』
煮好的绿豆攒成团儿
第一次发酵完毕，开始整形
把面团擀成长条，抹上椰蓉
准备发酵
进行第二次发酵
发酵完毕，抹蛋液、撒芝麻
变成可爱的小胖子们
再欣赏一下
放入预热好的烤箱『预热：上下180°预热五分钟』
开烤上下180° 20分钟
开烤
欣赏一下
烤八分钟的样子，小胖子们又膨胀了
烤了15分钟，面包表面上色了，加盖锡纸
出箱
一层酥皮
三个椰蓉牛角包
晶莹剔透
下面也是一层脆皮，吃起来口感特别好
完美
早餐备好Mr Z
糖桂米汁
特别爱喝米糊，无奈这个特殊时间买不到啊，家里材料不多这个超简单好喝版的，米香配着冰糖和桂花的香气清新怡神！
用料：
根据口味适量冰糖
少许凉的米饭
水
桂花
做法：
少许凉的米饭，尽量冷的，热的打会粘
先加少许水淹没米饭即可
料理机粉碎机都行打碎
再加水喜欢薄的就多加点厚的少加点烧开厚会变厚加适量冰糖
桂花一定要最后撒上去保持淡淡的清香味
好啦简单又好喝的营养米汁有燕麦的还能加燕麦
甜甜的淡淡的米香和桂花香
萝卜丝馅饼
都说吃萝卜好，那就来个大个的萝卜丝馅饼，素馅也美味！
用料：
半根萝卜
适量面粉
适量葱
少许盐
少许十三香
少许油
适量麻油
做法：
面粉加温水和成较软的面团，加盖或保鲜膜醒1个小时（时间长点更好），萝卜切成丝用盐腌出水份，用手挤干水份，加入十三香，香油拌匀，再加入葱花拌匀备用
取一块面团，擀成中间厚，边缘薄，放入调好的萝卜丝馅，像包包子一样包好，预热饼铛，放少许油，将馅饼擀薄或用手压几下，皱折面朝下放入饼铛两面煎熟即可
三文鱼贝壳意大利面
带出食材本味，散发着家庭的温馨感觉
用料：
300克三文鱼
1个白洋葱（切成小块）
1把欧芹（切碎）
2汤匙橄榄油
1汤匙青酱
2茶匙盐
做法：
取一深锅将水煮沸，加盐（分量外），放入贝壳面煮大约6分钟。同时，另用平底锅，加入橄榄油烧热，放入洋葱和欧芹，炒至洋葱软化。
加入一汤匙青酱翻炒均匀。
将炒好的洋葱推到平底锅的一边，将三文鱼直接放入锅内，双面煎至半熟，用三文鱼略微铲碎与洋葱合并均匀。
将煮好的贝壳面捞出，全部倒入平底锅里与三文鱼和洋葱炒匀，加盐调味。
完成，装盘。
鸡翅（懒人烤箱版）
今天分享下零失败厨房小白鸡翅烤箱版，懒人必备哦！
用料：
8个鸡翅
2勺酱油
2勺料酒
2克盐
适量芝麻油
适量姜片（或姜丝）
做法：
鸡翅洗净，上面划两刀（方便入味）
把所有材料放进去腌制，我提前一个晚上腌制好的，如果时间不允许的话可以腌制2小时左右
家庭版可以即可当菜也可当零食，赶快试试吧
烤箱200度预热把鸡翅摆盘放在锡纸上面（懒人版必备喔，可以省去洗油腻工具的麻烦）山下管烤制20分钟（根据自家烤箱做调整）
20分钟后鸡翅翻面，继续烤10分钟，中途刷上一层蜂蜜
好看又好吃的烤箱鸡翅就做好了，喜欢的话可以试试哦！
手撕鸡
用料：
4只鸡腿
半根黄瓜
20粒花生米
1个小米椒
5瓣蒜
1勺生抽
1勺醋
少许黑白芝麻
1勺麻油
5根香菜
少许葱香粉
1勺老干妈
2勺料酒
做法：
鸡腿洗净绰水。
然后高压锅里加料酒压3分钟。
烧熟后，晾凉。

香菜洗净。
小米椒剁小段。
蒜搅成蒜泥。
黄瓜削皮切细丝。
鸡腿凉后，去皮去骨，撕成小片状。
加小米椒，蒜泥，黄瓜丝。
加生抽，醋，麻油。
加花生米（现炸），葱香粉，黑白芝麻。
加香菜，老干妈。
拌匀即可。
好吃得停不下来。
儿子说4个鸡腿太少了，下次要求翻倍的量。
油炸花生米：
热锅冷油（不要等油热），倒入花生，大火翻炒至“噼啪”声，转小火，慢慢炒至花生衣微微变色，关火再炒1分钟。
期间尝一粒，有没有熟。
香。
可咸可甜。
我这个为了手撕鸡，宫保鸡丁，酱丁等菜的配菜，就是淡的。
待冷却后，装玻璃瓶冷藏，放一个星期完没有问题。
同样拌料的凉拌鸡胗
孕期早餐之牛油果香蕉奶昔
知道怀孕已经快两周了，在饮食方面也越来越注意健康营养。趁现在还没孕反，赶紧储备好营养吧～
用料：
个牛油果半
根香蕉1
一盒半牛奶
葡萄干                               五六颗
做法：
将牛油果，香蕉，牛奶，葡萄干倒入料理机。果蔬功能两分钟搞定！
很好喝哟～早餐，加餐吃都可以哒！
根据个人情况，我们一盒半牛奶刚好打出来两碗，两个人吃刚刚好。
排骨焖饭
一人食
用料：
4块排骨
2片姜
1根葱
一根胡萝卜
一只西红柿
4条豆角
做法：
提前腌排骨，切好菜
葱姜排骨下锅，变色后放菜，1勺老抽，1勺生抽，适当盐，加水煮一会。电饭锅放米，加菜煮。
好啦！
土豆丝卷饼抱蛋-低脂又健康，多吃几只也无妨。
101%成功的早餐，吃不胖，做法比饺子简单！
用料：
100g土豆
30g胡萝卜
8张饺子皮
2g虾皮
2个鸡蛋
1勺酱油
适量盐
适量熟黑芝麻
适量葱花
做法：
虾皮放入碗中，提前浸泡10分钟左右（如果用的是普通虾皮建议多浸泡一会儿去除咸味）。土豆、胡萝卜去皮，擦成细丝。
土豆丝、胡萝卜丝入沸水锅中焯熟。
再捞入冷水中过凉。
加入葱花、浸泡好的虾皮，加少许盐和酱油调味并搅拌均匀，馅料就完成了。
用擀面杖将饺子皮擀薄。
加入适量的馅。
接口处涂抹适量清水来方便粘合，将土豆胡萝卜丝卷起来。
锅中刷油，将包好的土豆胡萝卜卷放入锅中（注意将饺子皮的连接处向下，这样最先凝固，防止散开）。
用小火煎至底部微黄后，加入适量热水，盖上盖子。焖至饺子皮呈透明颜色时，将蛋液倒入锅中。
表面撒入适量黑芝麻，一直焖至蛋液凝固，熟透后出锅。
苹果糖水
记得小时候很喜欢吃水果罐头，但是那个年代，80后都懂的！！好像女人生孩子坐月子，或者老人家生病，才买一罐来吃，小孩子偶尔能蹭几口！现在长大了，却也不会专门去买罐头吃！
用料：
10~20个苹果
100~200克水
5~10克冰糖
做法：
刚从树上摘下来的小苹果，太多了，直接吃很酸，就用来做糖水，炖出来酸酸甜甜的！不要太好喝哦！！
挑了长的比较漂亮的！清水洗干净！
切出苹果肉，中间的果核不要！
放进隔水炖，加冰糖七八颗，炖一个小时，这个步骤忘记拍照了！！这图是炖完了的，不过我炖了一个半小时，有些肉肉都化了！如果喜欢吃果肉脆点的，炖45分钟也可以！看各人的口味吧！
枫糖吐司（汤种）
台湾陈郁芬大师的方子，简单易做又美味。而且枫糖的特殊风味儿会给尝过的人留下深刻的印象，和平常的蜂蜜不同哦！
用料：
2个450克吐司模具
420克高粉
70克细砂糖
5克盐
7克干酵母
45克全蛋液
98毫升牛奶
45克枫糖浆
120克汤种
45克无盐发酵黄油
80克葡萄干
做法：
小锅倒入140克水和28克高粉，搅拌均匀后小火加热。一边加热一边搅拌，至出现明显纹路（有温度计的话看到65度）熄火。盖上盖子或铺上保鲜膜冷却至室温。注意：这里做出的汤种会有一点剩余，待会别一股脑倒入面粉里哈。
高粉、细砂糖、盐和干酵母等粉类混合均匀。
加入全蛋液、牛奶、枫糖浆、汤种，搅拌成团。
面团揉至勉强拉出薄膜后加入室温软化的黄油继续揉，揉至轻易拉出透明有韧性的薄膜。
加入葡萄干，均匀揉入面团里。团圆。
准备一保鲜袋，喷少许橄榄油搓匀。
团圆好的面团置于保鲜袋里，挤出空气后打个结，置于室内温暖处进行基础发酵。
面团发到两倍大，基础发酵就算结束了。我发酵箱28度，约1个半小时。
案板上撒少许高粉，面团放案板上轻压排气。均匀分6分（每份大约154克），分别团圆。然后盖上保鲜膜中间发酵15分钟。
中间发酵结束后整形。面团轻轻压扁，翻面，收口朝上，擀成模具宽、约20厘米长，再从上往下卷。
卷口朝下放入模具。稍微喷点水雾，盖上保鲜膜置于温暖湿润处进行最后发酵。我发酵箱38度。
发至7分满开始预热烤箱，上火150度下火180度。发至9分满就可以刷蛋液了。然后入烤箱中下层。约35分钟。
烤好后马上脱膜放冷却架上，冷却至手心温度可入保鲜袋密封保存。想要完美切面除了要有一把好刀还必须等到完全冷却再切。
看，拉丝了哦。手套膜的功劳！
老少皆爱的香蕉牛奶鸡蛋饼
家里有人牙口不好，硬的东西吃不动，这款煎饼香甜软绵，口感好，味道好，深受欢迎。
用料：
70克普通面粉
1个鸡蛋
200克纯牛奶
1根或100克香蕉
2克食盐
少量食用油
做法：
香蕉切成薄片。
放微波炉高火一分半钟，趁热捣成香蕉泥。
面粉、鸡蛋、牛奶、食盐加入碗中，用打蛋器按同一个方向搅拌。
搅拌到比较顺滑，没有面粉团，加入香蕉泥，继续搅拌均匀。
搅拌到面糊如图这种连续不断的状态。
开小火，平底锅滴入几滴油，晕开。
用汤勺舀一勺面糊倒入锅里，转动平底锅，使面糊均匀铺在锅底。
煎到正面颜色比较均匀，没有白色的面糊就翻面。翻面的时候先用锅铲在面饼周围轻轻浅浅松一圈，这样不容易破。
翻过来是这个样子。
再煎大概半分钟就可以了，煎好后稍微有点黄色。
装盘。是不是很诱人？
这个用量可以煎七块面饼。配上牛奶、稀饭，开动了！当零食吃也可以，满满的香蕉香味。
花生芝麻糖
用料：
200g花生
100g芝麻
150g糖
100g葡萄干(酌情放)
做法：
放了些葡萄干儿，然后适当的增加了一些糖量，有种甜甜香香脆脆酸酸的味道，真好吃
放白醋有点多了，切碎了，不过挺好吃的
相煎何豆腐
老豆腐的变身
用料：
1块豆腐
3个鸡蛋黄
1勺盐
5勺面粉
做法：
老豆腐切厚片备用
鸡蛋黄加点水打散
豆腐先在面粉中裹一下
裹了面粉的豆腐再裹一层蛋液
锅中热油，将裹好面粉蛋液的豆腐放入油里煎炸至两面金黄
即可转盘，两面黄煎好后可放2-3天，煎好的豆腐可做辣酱豆腐，包浆豆腐
粒粒分明的鲜贝黄金炒饭
再来给炒饭变换一个花样
以下食材为3-4人份
用料：
2小杯约360克米饭（煮前）
4个鸡蛋黄
250克扇贝柱（冻）
100克西兰花
60克咸肉
4瓣蒜
2个红葱头
适量食用油
适量白胡椒粉
适量盐
1根小葱
做法：
准备2杯煮好的米饭，将4个鸡蛋黄在饭中拌匀备用
开水下扇贝柱250克，煮1分钟后捞起（怎么半斤的扇贝柱煮完就这么点儿了哈哈哈）
扇贝柱用手撕成小块，西兰花100克切小丁，4个蒜瓣、2个红葱头切末，咸肉60克切小丁
将蒜、红葱头和咸肉下油锅大火炒出香味
倒入扇贝柱继续翻炒
倒入米饭快速大火翻炒至米粒散开
倒入西兰花，再加盐和白胡椒粉调味，大火翻炒约2分钟即可出锅～
吃之前可以撒些葱花点缀
早饭快手饭团🍙
用料：
不限米饭
   不限黄瓜，香菇，火腿，胡萝卜
少许盐
少许生抽
做法：
炒好所以配菜，倒入米饭中，拌匀装进保鲜袋捏团就行啦
有一种味道，源于好久没见你的想念！
.......
用料：
5个鸡蛋
15克可可粉
55克低粉
50克糖粉
40克玉米油
150克奶油
40克糖粉
1/5根香草荚
做法：
嗯。这个厨娘有点儿懒，基础蛋糕，下厨房方子太多了。。。有时间再补哈。😝
水果：蓝莓，红莓，芒果。
牛油果夹心
配甜酒很搭。
红茶拿铁布丁
懒人布丁🍮

做法简单，口感超棒👍🏻

秒杀外面20一杯的布丁哈！

PS：粉包质量一定要好，选择自己爱的口味。这次用的是台湾的御奉红茶拿铁、日和抹茶拿铁
用料：
20g一包拿铁粉包
吉利丁
奶油球
做法：
沸水冲泡粉包，一包冲100ml的水，浓度高点口感比较好。
吉利丁片泡入事先准备好的冰水里，半片配1杯，等拿铁60℃左右再加入泡软的吉利丁。
冷藏一晚，倒入奶油球，开吃！(*｀▽´*)
炸/煎汤圆
用料：
10个汤圆
适量白糖
没过汤圆食用油
做法：
开火热锅  锅热后倒入油  油热后调成小火
汤圆在煎的过程中可能会出现膨胀导致油星四溅，放入汤圆之前，可以将汤圆用牙签戳几个小洞，
轻轻放入汤圆以免油涧出来，小火慢慢煎，用筷子或者铲轻轻拨弄，以免汤圆黏贴在一起
盛出汤圆在盘子里，趁热撒上白糖
一盘美味就做好啦！
全麦炼奶吐司
用料：
60克高筋粉
114克低筋粉
130克全麦粉
60克炼奶
140克牛奶
5克酵母粉
30克全蛋液
25克黄油
3克细盐
35克糖粉
做法：
先将除黄油外的高筋粉、低筋粉、全麦粉、糖分、盐、炼奶、牛奶、全蛋液和酵母混合在一起，揉成全麦面粉团。其中牛奶可以分多次加入，每一次充分吸收后再加入。
手工揉面1小时，使全麦面团变得光滑。这个过程比较累人，亲们可以揉、摔、捏各显其能，最后揉至扩张阶段，能拉出一层薄膜即可。然后将全麦团稍摊扁，放入黄油块揉面20分钟，揉至面团光滑细腻至完全状态
将揉好的面团放入小碗锅，盖上保鲜膜，然后将小碗锅放入已经倒入热水的小中锅，盖上锅盖，进行第一次发酵，时间约1小时。中途可加热水一次，使其保持发酵温度。
发酵完成的全麦团体积是原来的2-2.5倍，用手指按下，留有凹洞而不回缩即可。
将全麦团摊平进行排气，然后切分成3个小面团，盖上保鲜膜进行醒发，时间为15-20分钟左右。
将醒发后的小面团依次揉摊成长椭圆状，然后卷起，放入吐司盒中，且三个面团中留足够发酵空隙。
将烤箱预热150度30秒，然后关闭温度。将吐司盒放入中层，在烤箱下层放入一盘热水，然后关闭烤箱，进行第二次发酵，时间为1小时左右，15分钟换一次热水，使其保持发酵温度。发酵九分满即可。
发酵结束后，刷上全蛋液，放入已预热210度的烤箱，倒数第二层。时间约40分钟，上色后应加盖锡纸或盖上盖子。（烤箱不同，温度和时间都应进行调整，以达到最佳口感。）
南瓜糯米汤圆（白糖芝麻馅）
用料：
克糯米粉400
克南瓜糊480
克水50
克黄油50
克熟芝麻100
克白糖200
做法：
400克糯米粉分次加入 480克南瓜糊（南瓜去皮切片蒸熟280克+200克水），搅拌均匀后和成面团，保鲜膜封闭后醒面20分钟后搓成条，
我分成30克一个小面剂，放入15克馅料，成品兵乓球大小。
白糖200克，熟芝麻100克，黄油50克，水50克，熟面70克（面粉装袋上屉隔水蒸30分钟或起锅放少许油小火炒面粉微微发黄和均匀）搅拌均匀，也可以分成等份冷冻后备用
用手团圆，再用大拇指转出一个小窝，放入馅料转动虎口封口后再团圆
冷冻后随时实用。
烤水果串
（图片来自网络）
http://v.youku.com/v_show/id_XMTQzMzg5MzEy.html
24’介绍烤水果串的方法:
1.预热:160摄氏度炉温，4分钟
2.串好后刷上柠檬汁&薄蜂蜜
3.放在烤盘，烤制时间：10分钟，保持预热温度
4.3.6.8分钟时，拿出来刷蜂蜜
用料：
水果
做法：
预热:160摄氏度炉温，4分钟
串好后刷上柠檬汁&薄蜂蜜
放在烤盘，烤制时间：10分钟，保持预热温度
3.6.8分钟时，拿出来刷蜂蜜
龙虾盖浇饭
用心为孩子做好每一天早餐🥣，不精致但不糊弄，让孩子吃饱吃好，精神一整天，让孩子味觉感受到妈妈的爱……懂得用认真的态度去学习感恩……
用料：
2斤小龙虾
2勺蚝油
2勺生抽
10瓣蒜
1勺辣酱
两片姜
2根葱
一丟丟糖
1碗米饭
100克新鲜豌豆
做法：
清水下锅煮开捞出
龙虾盖浇饭简单，剥龙虾考验人的耐心
葱姜蒜下锅翻炒炸出香味（忘了拍片片）倒入各种调料再放入龙虾肉和豌豆。起锅时那个鲜美诱人哦😋
自制超级滑广式三色肠粉
用料：
300ml粘米粉
390ml水
4两牛肉
3个鸡蛋
适量油
适量葱花
适量蒸鱼豉油
适量盐
适量淀粉
适量鸡粉
适量蚝油
做法：
前一天晚上，把牛肉剁碎，用盐、糖、鸡粉、蚝油、蒸鱼豉油、生粉腌好，放冰箱冷藏一夜
用白鲨肠粉专用粉以粉1:水1.3的比例开粉浆
在蒸盆滴一滴花生油，用烘焙刷将蒸盆底部，四壁刷匀，勺一汤勺粉浆、一片生菜、少许牛肉、小许葱花，在开水的锅中蒸1分钟（蒸粉时要盖上锅盖）
用铲刀把已蒸熟的牛肉肠粉，铲到碟子里
鸡蛋底和牛肉底的做法一样
再做一底，只有粉浆和葱花的
紫米面包
女儿迷上紫米面包，吃了一口感觉满满的添加剂味 齁甜.为了小可爱妈妈反复搓摩。诞生了这款美味健康的面包🥯，快来做给家里的小可爱大可爱吃👯‍♀️
用料：
250克1️⃣高筋面粉
10克黄油
4克盐
140克牛奶
8克酵母
15糖
8克奶粉
5克椰子油
1个蛋白
2️⃣糯米馅
150克糯米
240克水
20克糖
3️⃣沙拉酱
一个蛋黄
40克砂糖
1克盐
10克玉米淀粉
100克橄榄油
2勺炼乳
20克奶粉
150克水
做法：
把1️⃣所有的除了黄油 椰子油以外的食材放进面包机机揉半个程序，扩展之后加黄油椰子油继续揉到出膜.
整形好放常温发酵两倍大
排气后分成活等份40克左右的小面团，醒20分种
用擀面杖擀成牛舌形，卷起搓长条，下面放油纸放烤盘里进行二次发酵
烤箱调到发酵，下面放一杯水进行二次发酵，大约发至两倍大小
烤箱预热上120度 下100度，送烤箱烤制25分钟 烤面包同时我们来做酱和紫米.
糯米2️⃣提前浸泡两小时，加水用蒸30分种 趁热拌进砂糖.
沙拉2️⃣准备个干净大碗放进蛋黄一个加砂糖加盐用低速打蛋器打到发白。橄榄油分4次放每次要打到完全乳化粘稠 （一定要分多次放油 ）用奶锅淀粉和水拌匀放火上不停搅拌 到粘稠 关火快速加到蛋黄糊中，边加边用打蛋器低速搅拌，然后加奶粉炼乳，齐活！密封保存一个星期
芒果酱
用料：
600克芒果
130克黄冰糖
120克白砂糖
做法：

1、首先芒果去皮，去核，切成小丁，放在大碗中备用，喜欢细腻的果肉也可以用破壁机打一下，加入黄冰糖，白砂糖，一起倒入锅中，切记不能用铁锅铝锅，做出来的容易变黑。放白砂糖为了让芒果快速出汁，这样做的时候不会糊锅。建议静置两个小时，可以用保鲜膜包起来，不容易氧化。

2、用中火熬制开锅，转入小火，中间要不停的翻锅，防止糊锅。熬到芒果颜色变深，浓稠，用勺子舀起来滴速很慢，即可关火。如图三

3、趁热装瓶，装置八分满即可，拧好盖子，倒扣，排空气，形成真空状态，这样保存时间长
香酥多春鱼
又到了年前清冰箱存货时刻哈哈
之前想吃的时候买的袋装多春
拿出来解冻了 基本不用其他备料随意都行的一道炸物哈哈  有阵子喜欢天妇罗老是瞎琢磨哈哈
备料：
多春鱼，料酒，姜，盐，糖淀粉，面粉

多春鱼冲水解冻，洗净加料酒（我一袋十几条两勺料酒，切几片姜或者挤成姜汁，没有姜也可省略不加）还有薄盐一点糖腌掉去味

大概十几分钟后再次将鱼洗净，水分沥干（也不用太干，表面残留一点好裹粉）
加入两大勺面粉一大勺淀粉或生粉，一点黑胡椒粉和一点盐，让鱼挂上薄薄的一层干粉就可以炸了。
用料：
十来条多春鱼
适量盐
适量料酒
两三片姜
两大勺面粉
一大勺生粉
做法：
按照前面说的把鱼去腥，腌制，裹粉后，热油下锅，（油温也不能太热哦，小心放下去就焦了）中大火定型后，中小火炸到金黄，大火再炸个几秒即可捞出  喜欢脆些的可以复炸一次  几分钟就能吃啦（要复炸的朋友第一遍不要炸到太过火哦）
红薯丸子
用料：
5个红薯
适量白糖
适量面粉
做法：
红薯在锅里煮熟，捞出捣烂放凉，加入白糖和面粉适量，用手搅拌至图中样子。
锅中烧热油放入红薯丸子炸
丸子熟了以后会飘起来，再炸一会
像图中微微黄就可以捞出沥干油
装盘食用
一学就会一尝上瘾的酸辣柠檬鸡爪
网红凤爪，一学就会。 
看剧可以吃，佐酒可以吃。 
不开心吃了开心，
开心吃了更开心。
用料：
1000g鸡爪
1个柠檬
5个小米辣
5，6瓣蒜
姜
生抽，蚝油，醋，白醋，糖
可不要换成线椒绿色的或芹菜增加香味香菜
做法：
鸡爪洗净切小块，好入味，怎么切随便，不好切，我费老劲了
准备材料，姜蒜切片，柠檬切片，米辣切圈
鸡爪凉水煮，放姜片料酒花椒几粒。开锅再煮十分钟。凉水冲洗浸泡一会儿。
所有调料除香菜加入生抽，蚝油，醋，白醋，糖，盐加水煮开关火，晾凉放入鸡爪香菜，放冰箱冷藏，两个小时以后就能吃。
终于找到莲藕最好吃的做法，不蒸不炒不凉拌，上桌瞬间被扫光
小时候大人们说多吃藕会聪明，那时候傻傻的我信以为真，爱上了这种硬硬的食材。很多小孩子都是不怎么爱吃藕的，因为难得咬，好在我女儿不怎么挑食，怎么做她都爱吃。秋天的莲藕现在也大量上市了，营养丰富非常适合做给孩子吃，我每次都是做一大盆，煎好后一次吃不完放冰箱冷冻保存，吃的时候拿再出来煎一下，加好料汁一煮就是一道美味的菜肴，端上桌立马光盘。
用料：
800g莲藕
1-2个鸡蛋
1小块生姜
1大勺耗油
1000g五花肉
2大勺生粉
2勺食用盐
少许白胡椒粉
2勺生抽
3-5滴柠檬汁
#料汁：
1-2个香菇
半个红椒
2片生姜
2瓣大蒜
少许食用盐
1勺生抽
少许鸡精
1勺淀粉
少许白糖
做法：
准备新鲜的莲藕洗净去皮后切掉两头，先切成片再切成丝，最后切成小丁。莲藕选择白色的口感更爽脆，如果买不到就买我这样的也是可以的。
将肥瘦三七比例的五花肉洗净去皮后剁成肉泥，也可以用绞肉机会比较省事一些。我一般肥肉和瘦肉会分开处理，肥肉会剁的碎一些，这样可以吃肉肥肉的香，却不会吃到油腻的颗粒感。
将处理好的藕末和肉末放入一个大盆里，加入1大勺蚝油，一小块的生姜末，2勺生抽，两勺食用盐，少许白糖，少许白胡椒粉，然后加入1到两个鸡蛋，搅拌均匀。
处理好的肉馅加入2勺淀粉，用手搅拌，边搅拌边摔打至肉馅上劲，淀粉的用量根据肉馅成型的状态可适量增加。
最后根据喜好加入切好的葱花，搅拌均匀即可，肉馅的咸度淡一些也没有关系，后面我们还要调味的。
用手抓取适量的肉馅，团成一个肉丸子，然后将它按扁我们的藕饼就初步成型了。
锅里放入适量食用油，将藕饼放入锅中，中小火煎至定型后翻面，煎至两面金黄即可乘出来。
然后将切好的姜末和蒜末放下去，中小火炒香，喜欢蒜香味的可以多放一点蒜末。
然后将切好的红椒粒和香菇末放下去，菜里面加点红椒可以增加色彩，不喜欢的可以不放。
然后加入一碗清水，将藕饼放下去大火煮开，可以撇一下浮起的浮沫和油花，这样吃起来不会太油腻。
然后加入蚝油，生抽和食用盐调一下味，加入适量水淀粉勾芡，大火收汁即可，出锅前撒上适量葱花。
一盘超级下饭的香煎藕饼就做好了，咬一口既有肉香又有藕香，大大的满足。你喜欢吃藕吗？赶快试试这种做法吧！
香芋肉松蛋黄酥【北鼎烤箱】
每年做两次蛋黄酥，尝试了很多配方，用下来还是其中一些最顺手，这个菜谱就是综合了下厨房里我觉得很顺手的方子：
蛋黄酥整体的方子参考@tangtang瑭瑭
肉松蛋黄馅的方子参考@粽子大人
自制芋泥馅的方子参考@敖羽星

好吃的~就是肉松的味道太抢了，把我那么好吃的芋泥的味道盖掉了！

以下的用料可做16颗蛋黄酥~
用料：
#芋泥馅（步骤图中为双倍量）
400g荔浦芋头
50g紫薯
30g细砂糖
35g黄油
#蛋黄肉松馅
12颗市售真空装咸蛋黄
100g肉松
适量玉米油
#油皮
150g中筋面粉
55g猪油
30g糖粉
55g水
#油酥
120g低筋面粉
60g猪油
#表面装饰
2个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
【制作芋泥馅】将切成小块的芋头和紫薯隔水蒸熟，我蒸了40分钟。
取出后压成泥。
不粘锅中放入黄油融化，放入芋泥翻炒10分钟，过程中不断用刮刀按压，放入细砂糖后继续翻炒5-10分钟，直至芋泥能抱团、光滑细腻的程度。
装到容器中晾凉备用，我是前一晚做的，要密封冷藏保存。
【制作蛋黄肉松馅】将咸蛋黄用玉米油浸泡一小时以上，放入160度预热好的烤箱中烤制6-8分钟。
取出后压碎，加入肉松，混合均匀，如果不太能黏合，就添加一些浸泡咸蛋黄的玉米油。
捏成小球，每个约15g，封上保鲜膜备用。
将油皮的所有材料混合，揉至面团光滑的状态，能出膜更好，盖上保鲜膜静置松弛30分钟。（夏天请放冰箱松弛）
将油酥的材料混合均匀，揉成团后盖上保鲜膜静置松弛30分钟。（夏天请放冰箱松弛）
趁着静置的空档制作芋泥肉松蛋黄馅，将芋泥分成16份，取一份揉匀压扁后包入肉松蛋黄馅，封上保鲜膜冷藏备用。
将松弛好的油皮和油酥各均分成16份。
取一个油皮压扁成圆片，包入油酥，将接口收紧。
包好的面团用擀面杖擀成10cm的长条，从下往上卷起来。
都做好后用保鲜膜密封松弛20分钟以上，夏天请放冰箱松弛。
松弛好后取出一个面卷，擀成15cm的长条，从下往上卷起来。
都做好后继续松弛20分钟以上。
取一个松弛好的面卷，对折后压扁，擀成圆片。
包入芋泥肉松蛋黄馅，捏紧接口，搓动整形；包好后，预热烤箱180度。
在蛋黄酥生坯上刷上一层纯蛋黄液，并撒上一些芝麻装饰。
将蛋黄酥放入180度预热好的烤箱中层烤30分钟即可。
榨菜肉丝汤
食材易得，制作简单，榨菜本身仍保留爽口，很是健脾开胃！
用料：
100g（切丝）猪里脊肉
10g生抽
1大勺淀粉
20g食用油
100g（切丝，浸泡10分钟）榨菜
700g水
2小勺盐
2小勺白胡椒粉
1大勺葱花
做法：
取一小碗放在锅盖上，称取猪里脊、生抽和淀粉，取下碗后搅拌均匀备用。
主锅中加入食用油和榨菜，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/140℃/1档（反转）煸炒。
加入水，盖上锅盖和量杯，设置：5分钟/140℃/1档（反转）烧煮。
加入腌制后的里脊肉、盐和白胡椒粉，盖上锅盖和量杯，设置：1分钟/140℃/1档（反转）烧煮。烹饪结束，取出装盘并撒上葱花即可食用。
香辣红汤羊蝎子
羊蝎子好吃(｢･ω･)｢嘿大家都知道，一般来说分清汤跟红汤，今天带大家一起做的是我喜欢的红汤羊蝎子火锅还可以涮菜，美滋滋
用料：
2-3斤羊蝎子
适量葱姜蒜
3勺料酒
1勺老抽
4片香叶
20粒花椒
一小把小茴香
三片白芷
五六个白寇
1个草果
一个香果
3个砂仁
4片甘草
一块桂皮
根据个人口味添加红灯笼辣椒
一袋清油火锅底料
做法：
羊蝎子泡冷水泡出血水 半小时换一次水，然后冷水下锅锅内加入料酒，超熟打干净血沫捞出待用
把准备好的香料（花椒 桂皮 香叶 小茴香 白芷 白寇 甘草 丁香 砂仁）和 一把清油火锅底料放入高压锅内  也可以用郫县豆瓣酱炒出红油代替
将处理好的羊蝎子跟葱姜蒜也一起放入高压锅内，上汽30分钟即可
开锅后装入火锅中加入香菜就可以开始享用啦 ，啃完羊蝎子继续涮火锅 真的太爽了
青椒洋葱炒鸡胗
发现下厨房里木有这个菜谱窝就来创建一发~不吃辣星人表示看到尖椒泡椒神马的。。。用青椒也很好吃的啦脆脆甜甜的~^o^
用料：
一盒（约300g）鸡胗
两个青椒
半个洋葱
料酒
生抽
盐
做法：
青椒和洋葱切块（什么形状的随意~我知道你们刀功一定都比我好。。。）
鸡胗焯水~切小丁
锅里热油，下鸡胗翻抄，加点料酒和生抽~
加入青椒块和洋葱块
盖盖子稍焖一会~加盐调味~
摆盘开吃~
春日味道腌笃鲜
作为生活在杭州的江苏人，春天的餐桌上怎么能少的了腌笃鲜呢？！可惜家里面没有咸肉，只有火腿了。为此我和我妈还争执不下，到底腌笃鲜该用火腿还是咸肉？
用料：
2小根春笋
75克咸肉
10个百叶结
1个葱结
3片姜片
适量水
酌情添加盐
做法：
准备好原材料，春笋去皮。
春笋切滚刀块。
咸肉，春笋，百叶结都用开水分别焯烫一下。
锅内放适量清水，下入葱姜。咸肉最开始就放进去，大火烧开后再下入春笋，盖盖小火焖煮15分钟，开盖下百叶结煮约3分钟就好了。
最后上桌可以撒些青葱装饰，如果觉得太淡可以酌情加盐。
炸酱打卤面
用料：
半碗木耳
适量甜面酱
适量盐
适量糖
一碗面条
一盘芹菜
半碗香菇
半小碗葱花
适量味精
15块钱的肉馅
做法：
香菇，木耳泡发切丁
芹菜切小段，我把叶子也带上了。不喜欢的可以扔掉。
葱花切好备用
油烧热，下肉馅炒，翻炒几下后加老抽调色。
炒熟肉馅后，盛碗备用。
锅里倒油，热油下葱花，翻炒几下出葱香后，倒入香菇，木耳，和芹菜。
倒入菜后大火翻炒。
翻炒两分钟所有加甜面酱，我加了半斤。
加入面酱后继续大火翻炒两三分钟，以后加适量开水。
加开水后用铲子推几下，大火煮沸。
尝尝咸淡，觉得淡的适当加盐，可以加少许白糖。味精。然后关火。
另起一锅烧水煮面。煮完的面可以用冷水过一下。然后装碗浇卤。美味的炸酱打卤面完成。
香菇土豆黄焖鸡！再也不去饭店了！
昨天新做的菜，巨喜欢吃辣，比如现在又开始吃螺蛳粉了！

备食材：鸡腿肉+两个线椒+香菇若干+土豆两个+葱、姜、蒜+小米椒+蚝油两勺+生抽四勺

步骤：
①鸡腿肉焯水，放料酒噢
②冰糖放锅中烧成红色加入葱姜蒜小米辣爆香，加入鸡腿肉炒至糖色
③加入香菇翻炒，可以放点生抽、老抽、蚝油，炒干水分，加底汤至没过食材
④加土豆，开中火焖20分钟
最后五分钟加入青椒翻炒后收汁，收盘！
用料：
7朵香菇
3只鸡腿肉
4片姜
2个青椒
3瓣蒜
2勺料酒
少许盐
3个小米辣
2个土豆
3粒糖
1勺蚝油
4勺生抽
做法：
备料
把糖炒化
放入蒜，姜，蒜，小米辣爆香，加入鸡腿肉爆炒成糖色
加入香菇
炒干水分，可放入生抽，蚝油
加水满过菜
焖20分钟，最后五分钟放入青椒断生即可出盘！
家常茄子烧豆角
No.198
用料：
豆角、茄子
蒜蓉、小米辣
盐、生抽1勺、蚝油2勺
做法：
茄子泡水30分钟
茄子沥干水，厨房纸擦干，油锅里炒熟，盛出备用，锅中留油炒豇豆
烧熟
加蒜蓉、茄子、盐、生抽、蚝油。（忘了放辣椒。）
翻炒两下出锅。
开动吧。泡过水的茄子不易变色、没有涩味、吸油少
胡萝卜鸡蛋饼
用料：
1只鸡蛋
胡萝卜
面粉
清水
盐
黑胡椒
小葱
做法：
胡萝卜切丝  锅中烧开水讲胡萝卜丝煮熟
鸡蛋打散  加入清水 加入面粉 搅拌成稀的面糊 加入盐 黑胡椒粉 葱花 搅拌均匀
平底锅烧热加少许油 调成中火 倒入适量面糊 煎好一面煎另一面 胡萝不丝鸡蛋饼就做成了
酒糟五花腩
福州盛夏的一盘回忆
用料：
一条五花腩
葱
姜
酒糟
冰糖
生抽
陈醋
做法：
因为悉尼的猪头都不放血。所以很臭。要提前一个晚上泡水去血
放油爆香葱姜
然后下肉煎，同时放入冰糖
煎之出油金黄，下生抽和陈醋
加热水进小砂锅烧三十分钟左右收汁
海苔肉松小贝
比鲍师傅还好吃的海苔肉松小贝，哈哈哈😋😋😋
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
60克牛奶
45g克细砂糖（蛋白）
25g克细砂糖（蛋黄）
40g橄榄油
40克葡萄干
3g柠檬汁
做法：
食材准备：面粉，鸡蛋，细砂糖，橄榄油，牛奶，葡萄干热水洗净备用。
将5个蛋黄，25克细砂糖，牛奶，面粉，橄榄油倒入碗中。
用力搅拌至无颗粒，蛋黄液顺滑，再加入葡萄干。
蛋清打发，45克细砂糖分三次倒入，后倒入柠檬汁打发至打硬
将三分之一的蛋白加入蛋黄液，轻轻搅拌。
将蛋黄液与三分之一蛋白搅拌均匀。
蛋黄液倒入剩余蛋白碗中，轻轻搅拌，直至混合均匀。
混合均匀的蛋糕放入烤盘，用力晃动出气泡。
烤箱140预热，上下火烘烤55分钟
戚风蛋糕就做好啦，我用的8寸的戚风蛋糕配方。
冷却的蛋糕用刀切两层，用模具压出想要的形状。
压出这样的形状。
准备肉松和沙拉酱😋（肉松做法可参见上一个菜谱）
两片蛋糕中间和四周抹上沙拉酱，放入肉松碗中床上衣服，就做好啦！（我喜欢沙拉酱少一点，所以蛋糕上肉松看到不是很多，大家可以根据自己口味调正哈）
来尝一个吧😋
酸奶盆栽
赏心悦目健康的酸奶
用料：
一瓶酸奶
两块奥利奥饼干
一朵装饰花
做法：
准备酸奶一瓶
奥利奥饼干两块
用小刀把饼干夹心去掉放在保鲜袋里用擀面杖擀成碎末
放入酸奶上面整理平整
把装饰花冲洗沥水
放入酸奶上面
烤羊排
羊肉不用我多说了吧，好处多多，烤羊排只需要提前腌制，烤箱烤一下就非常好吃
用料：
2根羊排
半颗洋葱
2勺料酒
2勺生抽
一头蒜
2大勺黑胡椒酱
少许盐
综合香料碎或黑胡椒碎装饰
做法：
洋葱切丝、蒜蓉，洗干净吸干水的羊排和其他调料抓拌均匀，放保鲜袋腌制隔夜
烤箱预热200°，腌制好的羊排摆在烤盘中，洋葱垫底，料汁也倒进去
200°烤20分钟少许黑胡椒碎或者综合香料装饰即可，不要烤太久会老
香浓黑芝麻糊（破壁机版）
试了几次用量～才找到一份自己喜欢的味道和口感！
追寻美食的路上，一定不要将就。
用料：
70克黑芝麻
50克长粒江米
适量核桃
适量花生
适量冰糖
1200ml水
做法：
称好黑芝麻和长江米。
江米也可以用大米或是糯米。
黑芝麻和米用小火炒香。
米炒到微微发黄，黑芝麻有些发灰就可以了。
准备核桃花生适量（不要太多，味道会喧宾夺主，也可以加点别的你喜欢的辅料）
所有原料投入破壁机，加水。按“豆浆”/“米糊”键。
然后……坐等美味吧！
登登～完成啦！
固元膏
用料：
1000克阿胶
400克黑芝麻
1000克核桃
700克红枣
200克枸杞
1000ml黄酒
400克黄柱冰糖
600克玫瑰花
硅胶铲
木铲
做法：
准备所有的材料
枣洗干净，用刀背拍下，轻松去除枣核(注意由于枣清洗，去核烘干的过成会流失部分重量，所以清洗的时候可以多清洗300克左右，这样处理完就差不多是咱们需要的克700了)
直接把枣对半掰开，控干水分
烤箱上下火150度，预热10分钟，上层放枣，烤10分钟左右
核桃去皮，洗干净，控干水份，对半掰开，放烤箱上下火150度，烤10分钟
枸杞的处理，买免洗的，如果觉得不放心，可以把厨房抹布闷湿，拧干，把枸杞放到抹布上用手稍微搓一下，然后放到盘子，敞开，吹干
黄柱冰糖，打碎(没有粉碎机的可以买黄柱冰糖粉)
黄酒的选择，选择即墨黄酒，黄酒一定要选择含糖量在40-100g/l，含糖量高，后期成品口感更好，喝过黄酒的人都知道这样不会太酸
生黑芝麻洗干净，控干水份，小火炒熟
所有材料准备齐全，取砂锅，倒阿胶粉，大火烧开(熬阿胶不能用铁锅，会有化学反应)
放冰糖(我没打成粉)
熬制挂旗，关火，放辅料
照片不够了，看文字哦，加配料就可以关火了，如果搅拌不动，可以开小火帮助搅拌，加配料的步骤很关键
先加枸杞，搅拌均匀
然后加入红枣，搅拌均匀
接下来加入核桃肉，搅拌均匀
最后加入黑芝麻，所有辅料搅拌均匀后，就可以装盘了
托盘底部铺一油布，摸油，上面撒一层玫瑰花
盛出阿胶，待表面略干，就可以压平了
表面撒玫瑰花，压平
装袋
基础寿司卷
用料：
2量杯短粒米饭
适量青椒条
1枚鸡蛋
适量火腿条
1片芝士片
2勺盐
10勺糖
20勺白醋
做法：
制作寿司醋：盐醋糖放入小锅内，中小火煮至盐糖融化，不要煮开，放凉备用。
制作寿司米：清水把米淘洗至水不浑浊，按水米1：1比例浸泡1小时后放电饭煲蒸熟，焖15分钟后打开降温。晾到40度左右，加入晾凉的寿司醋4勺，充分搅拌均匀备用。
制作寿司卷：把海苔铺在寿司卷帘上，手上沾少许橄榄油，盛适量寿司米放在海苔上，用手把米饭铺均匀，厚度自己掌握，放入鸡蛋丝、青椒火腿条、芝士条后卷成均匀长条，切片ok！
调制沾料：少许海鲜酱油➕芥末，搅拌均匀，可以开动了！
接下来，花样寿司，注意关注我哦！
虫草花乳鸽汤
用料：
1只鸽子
2个羊肚菌
1~2片姜
适量虫草花
适量党参
适量红枣
适量枸杞
适量盐
做法：
1.鸽子洗干净飞水捞出洗干净备用。
2.虫草花，羊肚菌提前浸泡。
3. 红枣去核，党参，枸杞，姜片洗干净。
所有食材放入炖盅加入适量清水，盖上盖子炖2小时即可。
2小时后加入适量的盐调味即可食用
干贝粥
超简单，好治愈
用料：
适量干贝
适量大米
适量姜丝
适量现磨黑椒
两三滴香油
适量葱花
适量盐
做法：
干贝不用泡发，洗下和大米一起放入电饭煲内，入姜丝、适量黑椒、盐、香油、水～开熬～一个半小时后熬好撒入葱花～香喷喷
蔓越莓曲奇
用料：
75g黄油
115g低筋粉
50g（个人觉得25g即可）糖粉
35g蔓越莓干
15ml全蛋液
做法：
本次我准备做两份料的量，将所有原料准备好待用。
黄油软化好后加入糖粉搅拌均匀，再加入全蛋液继续搅拌，无须打发。
搅拌均匀后，筛入低筋粉。
用刮刀碾压式翻拌，翻拌至无干粉即可。
加入切好的蔓越莓干继续翻拌均匀，拌好后将面团塑形，具体尺寸可根据个人喜好而定，整理好后用保鲜膜包上放入冰箱冷冻40～60分钟，冷冻时间不宜过长。
冷冻好后切成宽度为7～8毫米的片状，将烤盘铺上油纸，将蔓越莓曲奇摆在烤盘上。烤箱160度预热五分钟，预热好后将烤盘置于烤箱中层，烘烤15～20分钟（温度时间根据不同品牌烤箱而定）
时间到，将蔓越莓曲奇取出，摆在烤架上晾凉，即可食用！
肉沫鸭血豆腐
用料：
半块鸭血
一块嫩豆腐
少许生抽
少许盐
可以多放一点香葱（我这里用大葱叶子，有小香葱更好）
3-4颗酸  
1勺郫县豆瓣酱
做法：
豆腐，鸭血切小块备用
从切碎
蒜切泥
热油，爆蒜，蒜出香放肉沫，炒香放郫县豆瓣酱，翻炒几下放豆腐鸭血
小心翻炒1-2分钟放盐生抽
最后放葱，出香味关火出锅
（微波炉）快手香辣金针菇
微波炉不需要很多的功能，基本的那种就行，整个菜最多花费5分钟时间，适合我这种宅家可以一周不出门的懒人。
用料：
300克金针菇
4瓣蒜
一小把花椒
和蒜同量姜
1勺糖
4个干辣椒
3勺蚝油
3勺生抽
适量 要能够拌匀金针菇食用油
做法：
金针菇洗净切掉根部，放入盘中，盖上保鲜膜放入微波炉中火5分钟。
做凉拌汁：
准备好花椒，干辣椒，糖，切好蒜末、姜末；食用油入锅加热，倒入以上材料，关火加入生抽和蚝油。
取出微波炉里蒸好的金针菇，将锅里热的冒烟的凉拌汁倒在金针菇上。完成
基围虾豆腐蒸蛋
看到别人做的好的菜，就想自己尝试一下。很多菜就是从最简单的开始，蒸鸡蛋挺平常的，然后居然和豆腐一起蒸，味道不错哦！加上鲜活的基围虾嘿嘿顿时高大上啦！😊😊😊
如果有葱就更漂亮啦！
用料：
1个鸡蛋
1块嫩豆腐
1根葱
2勺香油
2克盐
1勺生抽
100克虾仁
干
做法：
准备好鸡蛋撒点盐，虾洗净去虾线，豆腐用嫩的。
注意：鸡蛋打匀兑温水，蒸5分钟就很嫩啦！
蒸好就淋一点生抽和小麻油就OK啦！很简单而且很收小孩子喜欢的一道下饭菜哦！喜欢就收藏吧！
超超超香的香肠蛋炒饭
费肉费蛋还费饭
长胖两斤不算完
用料：
4个鸡蛋
1根香肠
2个辣椒
1小根胡萝卜
适量后腿肉
1碗米饭
适量盐
适量酱油
做法：
米饭蒸熟，放置一晚。
胡萝卜，青椒切丁。
食肉动物要加肉！
锅中倒油
香肠切丁，与肉馅一起下锅炒出香味。
放入米饭翻炒。
炒至米饭稍干，倒入蛋液翻炒凝固。
倒入蔬菜丁。
继续翻炒，加入适量盐和酱油，蔬菜断生即可出锅啦。
Niiiiiiice！
低卡快手版伪豆乳盒子
隔夜燕麦杯的升级版！早上花5分钟做了个伪豆乳盒子晚上吃~懒人减脂的小甜点必备！
……害，叫它豆乳盒子我都有点心虚……假装假装自己吃了个真的哈哈。
用的桂格即食麦片，安慕希的黄桃青稞酸奶（有点甜了）
用料：
25g即食麦片
200g浓稠酸奶
10g黄豆粉
做法：
杯底放10g麦片，稍微铺平
5g黄豆粉+90g酸奶搅拌均匀
铺在麦片上稍微抹平
再铺15g麦片
倒入剩下的110g酸奶，抹平
筛上大约5g黄豆粉
手残党连筛粉都筛得如此丑陋，我检讨！
盖上保鲜膜，冰箱冷藏8h或过夜即可开吃啦。
🥕香肠白菜粥
最近迷上喝粥
香肠是妈妈买了肉去菜场加工灌的，也可以用超市买的香肠，不用太多，够吃就好
米要少一点，不然煮到后面水太少容易粘锅，而且要加其他材料
胡萝卜也不用多，够吃就好
白菜一片就够，我喜欢菜梗部分，只用了一片菜梗
用料：
少量米
一片白菜
一小根胡萝卜
半根香肠
适量盐
做法：
准备材料：米洗净；胡萝卜洗净，切粒；香肠洗净，切粒；白菜叶洗净；切丝
砂锅，倒入米，加入水（要多一点），煮；煮沸，拿勺子搅拌一下，会粘锅
继续煮，先放入胡萝卜，煮一会，再放入香肠，煮一会，再放入白菜
煮一会，放盐，尝一下咸淡，煮熟即可食用
蒜苔炒腊肉
对于年轻人来说，腊肉可以的做法可以稍加调整，与时俱进。
用料：
1块50-150克腊肉
1把200-300克蒜苔
100克豆腐干
半个个大红椒
十几个豆豉
3片姜
4瓣蒜子
2个小米椒
做法：
食材处理如图，腊肉切成薄片，豆豉剁成碎
锅中加入一点点油，小火将腊肉的油逼出来，煎至微黄微卷。煎至你喜欢的程度时，将肉盛出来，油留在锅里。
下入姜蒜辣椒豆豉沫爆香
下入豆干中火煎30秒
同时下入红椒丝和蒜苔，调入一小勺盐，大火爆炒1分钟
最后放入煎好的腊肉，烹入料酒大火翻炒15秒
出锅，装盘。
卤豆腐皮
很喜欢吃卤的豆腐皮。外面卖的虽然很香，但是总是吃一点就感觉油腻腻（豆腐皮是油炸过后，用肉汤卤的）。我个人很喜欢吃素的，清淡一点的菜。所以觉得外面的不怎么好吃。于是在家自己卤了一些，感觉也挺好吃的。
用料：
半张豆腐皮
4小勺酱油
2小勺生抽
2小勺耗油
2小勺（或者可以不放）鱼露
3小勺黄酒
1小勺红糖或白糖
3片姜
2片香叶
1个八角
适量陈皮
适量花椒
适量小茴香
适量孜然粒
适量丁香
适量黑胡椒粒
小半块桂皮
适量干辣椒
做法：
姜片切的可以稍微厚一点。
不喜欢香叶的也可以不放。
其实大料的用量是很随意的，喜欢什么可以多放点，不喜欢的可以少放点，没那么多讲究。但是不论是一张豆腐皮和半张豆腐皮，八角一个就足够了，这个放多味道不好 
豆腐皮切的宽一点，等会炖的时候更入味。
少放一点油，如果喜欢吃香一点的，也可以多放一点油。下入红糖或白糖。全程小火把糖炒化。之后下入豆腐皮翻炒，炒的过程中烹入黄酒。
炒一会儿以后，先加入一点水，下入准备好的大料。下入大料后开大火，使水沸腾，之后转小火。
等到水快收干的时候，把调好的料汁倒进锅里，再加入一碗半的水。（如图中小碗量）
这个时候先开大火把汤煮沸，之后转小火，加入半勺盐（这个根据自己口味，可适当咸一点。）盖上盖子，炖10分钟左右出锅。
这个时候就可以吃了，不过泡一会在吃，味道更好。
白切鸡加蘸酱
白切鸡加蘸酱，蘸酱和光头鸡的蘸酱有点像
用料：
#白切鸡
1三黄鸡
生姜
葱
料酒
#蘸酱
酱油
醋
生姜
糖
做法：
三黄鸡冷水下锅加生姜、葱、料酒
加热至水沸腾，转至小火2分钟，关火，闷30分钟
去除即可切盘
蘸酱：醋酱油 4：1 ；加一勺糖；加点生姜沫
电炖盅食谱
为了给孩子做健康食物，又为了省事省力，花了70块买了个小电炖盅。今天给煮了玉米猪肉汤，真甜，确实比平时做的好吃，每次做了吃的留个印！
用料：
1个甜玉米
一点瘦肉
3小片姜
适量盐
做法：
所有材料放炖盅里，通电3小时左右就好了