xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
怪味牛肉
咸、甜、酸、麻、辣，五种滋味融合在一起的怪味牛肉粒，喜欢吗？
用料：
#主料#
300克牛肉
100毫升油
1汤匙辣椒粉
1汤匙白芝麻
#牛肉腌料#
少许柠檬汁
2片香叶
适量葱段
适量姜
5克小丁香
2汤匙黄酒
#怪味汁#
25克酱油
15克醋
15克糖
做法：
主要材料备齐；
把腌料混合，在牛肉表面抹匀腌制40分钟以上；
取一个碗用25克酱油、15克醋、15克糖调匀，做好怪味汁备用；
腌好的牛肉切成小方块；
煎锅里放少许油，先将牛肉粒煎至表面金黄；
另一个锅倒入所有油，烧热，油温要高一些；
将煎好的牛肉粒迅速倒入热油中烹炸；
炸至上色，且表面酥脆捞出；
接着小锅中倒入怪味汁熬煮至糖化，呈黏稠状；
放入牛肉粒翻匀，让牛肉粒均匀的裹满酱汁，加入辣椒粉、撒上白芝麻即可。
装盘就可以享用了。
家常菜【老干妈芹菜炒肉】多吃芹菜促消化～
这道菜我们家的常客，分享给大家。
用料：
1把芹菜
1块猪肉
1个青椒
2瓣蒜
少许姜丝
做法：
食材准备：芹菜洗净切段，我一般是斜切，这次是我家属切的，没那么斜，斜切易入味。肉是肥瘦分开切，没有肥的，纯瘦肉也行的。
肥肉先煸油。
油出来了，把油渣子盛出，留着炒青菜啥的都不错。
下姜丝和瘦肉～佳盐和料酒翻炒
水分要炒干，炒到这个程度，扒拉到一边。
下芹菜翻炒，芹菜再单独放点盐tiaowei
翻炒均匀，放入姜片和生抽。
加一点点清水，放上青椒，盖上锅盖焖三分钟。
水快干了再放入一勺老干妈，齐活。不喜欢老干妈的可以不放。
第二天的中饭-～
快手早餐：什锦培根饭团
用料：
1碗米饭
1片培根
做法：
准备材料：米饭、培根、什锦粒、寿司醋
锅内烧热油，加入培根切丁翻炒
再倒入什锦粒翻炒（冷冻什锦粒需解冻），并加入少许盐。炒好的馅料装盘备用
米饭内加少许寿司醋，此步可省略，加寿司醋一是为了口感，二是米饭更利于造型
将馅料倒入米饭中
用手混合均匀
用手搓成小饭团，好吃的什锦培根饭团就做好咯。颜色漂亮又美味的快手早餐。
千层酥发面饼
用料：
400克面粉
200克牛奶
1个鸡蛋
3克酵母
30克白糖
一大勺克油
做法：
1、将牛奶、酵母、鸡蛋与面粉混合。活成光滑的面团。发酵。 
2、制作油酥：就是用实用油烧热浇入面粉中。搅拌均匀即可。面粉大概就是3-5勺。油也适量。
3、面发好后将面再揉一下排气，然后擀成薄片。厚度约1厘米左右。
4、油酥放凉后均匀地涂在擀好的面片上。然后将面片一层层卷起来。切成小剂子。视频中的油酥有点多了。薄薄一层就好了。
5、将每个小剂子两头捏紧，然后像按饺子剂子那样按成圆形。这时候另取面粉四勺➕白糖混合。这就是糖馅。如果喜欢其他馅也可以。
6、把按平的剂子擀成圆形，加糖馅，包包子手法包好后按平成饼状。平底锅放少许油，将包好的饼小火慢煎。直至饼两面变焦黄。
(抹茶）戚风蛋糕
柔软似云朵
用料：
4个蛋黄(洋鸡蛋)
4个蛋白(洋鸡蛋)
5克抹茶粉(五十铃)
70克低筋粉
60克细砂糖(不要用冰糖粉)
45克玉米油
70克牛奶
5滴柠檬汁(柠檬挤汁)
6寸中空模具
做法：
我用的这款，淘宝
准备工作
1、取两个干净的碗(碗擦干，无水无油)，把蛋白和蛋黄分离，蛋白碗放冰箱冷冻几分钟(蛋白里一定不能有蛋黄)
2、低筋粉和抹茶粉混合过筛两遍
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取出电子秤，碗里秤出色拉油，牛奶，用手动打蛋器混合均匀。
用抽蛋器把蛋黄搅匀，大力搅拌。倒入液体，色拉油和牛奶，大力搅拌，搅拌均匀，一定三者融为一体。用筛子筛入低筋粉和抹茶粉，用蛋抽划Z字，混合至无干粉状态，可以流动状态，切记，不要划圈，避免起筋。
烤箱170度预热。
从冰箱取出蛋清，倒入主锅(主锅无油无水，蝴蝶棒，锅盖都要擦干)，滴入柠檬汁，设置1分钟速度3，再设置2分钟速度3.5，糖分三次从洞口放入，(糖不建议减量太多，不少于50克，减量太多影响蛋白的打发)
直立的小弯钩状态就是干性状态，戚风的蛋白要打发到干性状态
取3/1蛋白霜倒入混合好的蛋黄糊，用刮刀从底部翻拌，从下往上，见视频(下)
视频没拍好，将就看一下，反正千万不要划圈
再加入1/3蛋白霜，进行翻拌混合
最后1/3再加入，进行混合均匀
混合好的面糊是浓稠，细腻且未消泡
将面糊从高处倒入磨具内，让面糊自然铺满磨具八九成(模具千万不要抹油，抹油的模具蛋糕爬不高，不要倒太满，如果倒不下就倒几个纸杯）
入烤箱前震出大气泡
放入烤箱最底层，设置150度45分钟，表面颜色深请立即盖锡纸，烤箱脾性不一样，可以按自己烤箱自行调节。爆开很正常，代表你成功了。

一般有两种烤法，两种大家都可以试一下
一种高温短时间，180度35分钟
一种低温慢烤，150度45分钟
烤箱预热温度可以比烤制温度高20度，因为一开门温度会流失。
出炉震去热气，马上倒扣，如果没有这样的瓶，也可以用两个碗，把磨具的边搁在碗的边上。
倒扣到冷却后脱模
可以让小美融化点巧克力涂抹在蛋糕上，巧克力和淡奶油1:1入主锅，设置5分钟55度速度1，融化巧克力
特别想吃甜食的时候，这样简单弄一下也是很过瘾的。
如果要做原味的，配料里的抹茶粉不要放就可以。
吃出了乳酪蛋糕的口感，绵软细腻，很赞
红焖排骨
用料：
750克排骨
3克盐
10克酱油
10克干辣椒
10克八角
10克花椒
6克糖
5克料酒
1克味精
做法：
排骨洗净切块，焯水后捞出，干辣椒洗净切段。
锅加水烧开，放入所有调味料，再次煮开后放入排骨。
排骨煮至软烂变成红色，即可出锅
干锅十三香小龙虾
用料：
500小龙虾
一瓶啤酒
8片生菜
适量姜片
适量蒜
适量干辣椒
15克盱眙十三香龙虾料
做法：
小龙虾洗净，把肠子抽出来，
油多点烧热，加入姜 蒜 辣椒 炒香，放入小龙虾炒到红色，加啤酒，放入盱眙龙虾料，老抽，生抽，胡椒粉，盐，大火烧开转中火，烧个十多分钟，加鸡精，白糖，大火烧一会放入麻油出锅。
清爽的薄荷牛奶酱
好死不死阴差阳错 买了一堆薄荷～根本吃不完，索性做成牛奶薄荷酱吧，奶味很重但又很清爽，简直是居家旅行必备佳品啊！
用料：
400克牛奶
200克奶油
60克炼乳
120克薄荷叶
200克清水
200克白砂糖
40克低筋面粉
做法：
薄荷榨汁，过滤，加入低粉和清水
锅内放入牛奶、炼乳、奶油、糖煮20-30分钟直到牛奶泛黄变稠
倒入事先调好的薄荷汁，熬至浓稠
装罐，享用吧！
牛肉酱
为什么要做牛肉酱呢？其实我的口味挺重的，平时吃个面条啊，吃个饺子啊，吃个馄沌啊，吃了通心粉啊，我都喜欢拌点酱料或橄榄菜什么的，觉得那才有味儿。但是吧，在外面买的牛肉酱，真的是实在货太少了，吃着那么一星半点的牛肉丁真的是太不过瘾了，还不够塞牙缝的呢。以前上学住校的时候总是会带妈妈做的花生肉丁酱回学校吃，那叫一个实在啊，空口都能吃掉半瓶。所以我就琢磨着自己做点实在的牛肉酱吃，可以大口吃到牛肉的那种。所以呢，就开工了呀！
用料：
120克熟花生米
1500克牛肉
100克（我家不太吃辣，喜欢吃辣的可以多新鲜尖红椒
80克盐
100克糖
120克熟芝麻
200克豆油
1个西红柿
150克豆瓣酱
做法：
牛肉洗净沥干水分，一半用绞肉机绞成肉馅，一半切成小丁；
     花生一半打碎，一半留整颗的；
     西红杮洗净，切片，放入油锅中炒成糊糊状；
     新鲜尖红椒洗净，沥干水分，用料理机粉碎；
将油倒入锅里，待油热时，放入牛肉馅；
期间不停翻炒，直到炒到牛肉比较干，没有水分；
锅里开始大量出现泡沫的时候，就不要再炒了，再炒就容易糊了；
牛肉炒好后，加入豆瓣酱，粉碎好的辣椒，西红柿糊糊，盐，糖，转为小火，不停的翻炒，不要糊锅；
翻炒到酱比较干时候，关火，加入芝麻和花生，搅拌均匀；
装入容器，放入冰箱，可以保存好几个月呢。
菌菇鸡汤
按照我的做法，经过焯水和煸炒的香菇只留下鲜味，没有一点菌类特有的土腥，不要怕麻烦，你的辛苦一定会化为香气融入在这锅汤中！            家中如有其他菌类泡发后放一些也可以。不是特别常用的菌类一定要用正确的方法处理好，处理干净，以免有腥味。比如我用的竹荪，第一次做就没处理好，做出来一股怪味，后来百度了一下，原来竹荪的根部和伞叶都不能吃，只有中间那一段是可以吃的，还要用盐水浸泡，多冲洗，做对后才知道原来味道很不错的😁
用料：
半只～1只鸡
10朵干香菇
1段葱段
4片姜
适量盐
1克白胡椒粉
20克植物油
做法：
泡发好的干香菇开水下锅焯3分钟。
捞出过凉水，轻轻攥一下或者控干水分，放一边备用。
砂锅中放入鸡，注入九分满凉水，开中火煮。这个时候去炒香菇。
锅中下少量植物油，烧至7成热放入葱段，姜片，翻炒至姜片缩水，放入香菇和一点点白胡椒粉（没有可不放），中火翻炒3分钟，挑出葱段后全部倒入炖鸡的砂锅里。
有的话可以放一个红枣和一些枸杞，没有也无妨。开锅后转小火，全程小火炖1.5小时即可。一开始要看着锅，如扑锅需将火先调到微火，慢慢加大一些。
出锅前按个人口味放盐调味。
不喜欢油腻的盛汤时尽量将油撇干净。这样做出来的鸡汤再挑剔的人都会说好喝！
辣炒蛤蜊
夏日炎炎，午夜的派对啤酒和海鲜是必不可少的绝配哦！
用料：
鲜蛤蜊
蒜末稍多葱姜蒜末
适量花椒和干红椒
少许韭菜
适量白酒
酌情添加辣妹子辣椒酱
做法：
 蛤蜊的清洗。把蛤蜊放入保险盒中，加高度白酒，酒要没过蛤蜊，盖上盖子，使劲摇晃一分钟左右，你会发现白酒明显变成灰色。
把清洗过的蛤蜊放入凉水锅中，开火加热，水开后，焯至一下，捞出
热锅凉油，放入葱姜蒜，(蒜末要多点)花椒和干红辣椒段(干辣椒提前用水泡软)，青椒片，炒香，放入辣椒酱，炒红后。倒入蛤蜊，依次加入盐，生抽，白糖，醪糟，翻炒后，加入几勺刚才焯蛤蜊的开水。
水开后，煮二分钟，大火收汁，起锅前放入韭菜段和味精
奶酪焗蘑菇
自创的奶酪蘑菇，方便简单味道还很不错。
用料：
按个人需要蘑菇
适量盐
适量，奶酪
做法：
将蘑菇去根洗干净，洒上少许盐
推荐买这款奶酪，可以有拉丝的效果
再将奶酪放入蘑菇得凹槽中，尽量多放点。
先预热烤箱，在烤盘上铺锡纸将蘑菇一起送入烤箱，放置中层180度烤15分钟
春季菜谱 蒜臺香干炒肉丝
春季3～5月份，当季菜蔬存档，春季当养肝   
ps:蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
用料：
200克瘦肉
1勺料酒
2块豆干
一捆蒜臺
一小把木耳
3个干椒
1片姜
两勺盐
半勺王守义十三香
少量生抽
少量老抽
半碗清水
2勺食用油
做法：
蒜臺洗好，水里泡下几分钟，去掉花苞以上部分和根部，然后切成小段
将木耳用冷水泡发2小时，在用热水焯下3～5分钟，香干切丝
里脊肉切丝，加料酒姜片，小葱，王守义十三香，少量盐 ps:此是为杀菌除腥
加两勺油，干椒，两勺盐，蒜臺，开大火爆炒，表面起皱，软下来后转中小火
用筷子将肉丝夹出，入锅爆炒10分钟左右，再加入干丝和木耳，继续爆炒，加入少量生抽、老抽，半碗清水，开中高火，让水分蒸发，同时配料入味，收汁后，转小火盖上锅盖，再烧十几分钟就好了
干煸土豆条
用料：
2个土豆
2根芹菜
适量油
适量盐
2勺鸡精
2片姜
适量花椒
2根葱
2勺白糖
适量生粉
适量吉士粉
适量干辣椒
2勺香油
做法：
将土豆改刀切成筷子粗，码味，盐，味精腌制出水份变软沥干水份备用
锅中烧油6～7成热，将土豆条加少许吉士粉拌匀加入生粉均匀包裹土豆条，下入油锅炸至金黄酥脆捞出
锅中下油，下姜蒜，干辣椒，花椒呛香，下入芹菜，土豆条调味，盐，味精，白糖少许，翻炒均匀上味，撒寸葱，林淋明油，起锅即可成菜
花样馒头记录
此方来自博主大四和小丫，(原方是110g南瓜泥，不加糖)略有改动，只为记录，我不会告诉你们我懒得下楼买南瓜🎃
用料：
200克普通面粉
10克南瓜粉
20克细砂糖
适量水
2克酵母
做法：
所有材料放入和面盆，加水搅拌成絮，和成光滑面团
搓成长条
均匀分成6等份
取一份擀成圆片，切成8等份
将8片面片叠起来
用筷子按压一下，不要压断
立起来，用筷子夹一下
用手捏住顶部，旋转圈圈，成螺旋状
取半颗带核的红枣放在顶部用力按下去
依次做好所有，放在温暖湿润处(烤箱，蒸笼都可以)发酵35分钟左右，这是发酵好之后的图片，面团明显变大，按压有回弹即发酵完成✅
水开放入蒸屉上锅蒸15分钟，蒸好后关火焖3到5分钟开盖
好啦，开吃吧🤞
虫草花萝卜炖排骨
虫草花可以平喘止咳，对于秋季容易干咳的人们，可以用虫草花来熬汤，可以滋润喉咙，利于肺气肿和气管炎。服用虫草花可以抗缺氧、抗疲劳，提高运动能力。
用料：
30克虫草花
1500克排骨
500克（1个）萝卜
适量姜片
适量枸杞
适量盐
做法：
将虫草花加适量水浸泡20分钟
排骨放入足量清水，冷水入锅，煮止血水泡沫出来时关火，将水倒掉，排骨洗净。
萝卜切块 姜切片
所有材料放入高压锅，旋转止煲汤30分钟后即可享美味～出锅前加适量盐调味即可
成品
成品
黄金椰蓉球
用料：
140克椰蓉
40克牛奶
3个蛋黄
60克黄油
20克奶粉
40克低筋面粉
30克糖粉
20克炼乳
适量蛋清
适量表面椰蓉
做法：
黄油室温软化至刮刀轻轻一按就可按动，所有材料称重备用
黄油用电动打蛋器稍微打发，颜色稍微变浅即可，然后加入一个蛋黄混合均匀，再加第二个蛋黄混合均匀，直到三个蛋黄全部混合完成
加入糖粉和炼乳混合均匀
加入牛奶混合均匀，这步骤之前都可以用电动打蛋器操作
加入椰蓉，用刮刀拌匀
拌到看不到白色椰蓉
筛入低筋面粉和奶粉，用刮刀切拌均匀
混合到看不到干粉，去一小块手中按压几次再搓成圆球，如果还是觉得有点散不成形可以适当加点蛋清混合均匀，直到可以搓成紧实的小球即可
取一个盘子放上椰蓉备用
取10g的面团放在手心捏几下让它紧实，再搓成圆球
10g的小球，这个大小不是绝对的，根据自己喜好吧，也不宜过大
表面粘上一层椰蓉
烤箱上下火150度预热，中上层烤25-30分钟，根据自己烤箱的脾气，上色均匀即可，时间过长容易颜色过深
完成，满满的椰蓉
糖量不多，不那么甜
完成
简单好吃——卤牛肉
酱肉系列总是充满着复杂的色彩，有人专门研究卤汁，用料十足，我喜欢简单、好吃且用料不猛的，平时做猪手、鸡爪等都是这样的方法。简单快手又好吃～
用料：
适量牛肉（最好是腿肉）
1根葱
3-5片姜
2瓣儿蒜
2颗红枣
10粒左右花椒
1个八角
1小块儿桂皮
适量盐
适量水
做法：
新鲜牛肉洗净，或从冰箱拿出来的牛肉解冻，太大块的就切成适度的几块。锅内添水烧开，把牛肉放进去，差不多煮1分钟左右，去除血水浮沫，牛肉缩小了。
把锅里的水倒掉，重新加适量的清水没过牛肉即可，加入葱姜蒜，红枣，花椒，八角，桂皮，盐，盖锅盖中小火煮2个小时左右。（时间依据肉块大小决定，但差不多就是2个小时）
2小时后，关火，继续盖着盖闷几个小时，如果时间允许的话连汤带肉倒进保鲜盒冷藏过夜。第二天好切的多。
家常菜：🍄山药炒口蘑
清甜的山药和鲜嫩的口蘑简单炒一炒，十分地醇甜清香，风味别致。
用料：
1根山药
5个口蘑
适量青椒
适量葱
适量蒜
适量盐
适量生抽
做法：
准备食材。
山药去皮、口蘑去蒂切片备用。
油热后葱、蒜爆香。
倒入山药、口蘑翻炒，加少量水焖1~2分钟。
最后加青椒、盐、生抽再翻炒2～3分钟即可。
山药炒口蘑。
枣泥酸奶溶豆豆
红枣中含有维生素C、维生素A，和大量的糖，所以单独做有点太甜，所以就想到与酸奶一起搭配，口感更佳～
用料：
18克自制无糖酸奶
1个蛋清
12克奶粉
6克玉米淀粉
2-3滴柠檬汁
15克自制枣泥
做法：
红枣上锅蒸15分钟，然后取出，用刀去核不去皮
将带皮果肉放入辅食机加温水打成泥
然后将15g带皮枣泥，6g玉米淀粉，12g婴儿奶粉，18g自制稠酸奶，混合
充分混合后过筛2-3遍，不能偷懒，否则不够细腻，影响溶豆口感不说，枣皮还容易粘到宝宝口腔和嗓子，容易造成呛咳或造成宝宝对枣的恐惧感
过筛2遍后的样子
这个时候把油纸放到烤盘上，把烤箱100度上下火预热10分钟，把i表花袋放入一个杯子中备用，这里请注意裱花嘴要歪着放
从冰箱里拿出一个至少冷藏了4个小时的大点儿的鸡蛋，分离出蛋清，滴入2-3滴柠檬汁或白醋增加稳定性，开始打发（夏天还可以把蛋清再放入冰箱内冷冻成带一点冰碴儿的状态）
很多人不清楚到底我这个蛋白打发的是不是你们所说的打好了，这里就给大家一些图来了解蛋白打发的过程，图一到图六依次是：1、打发成细腻的沐浴露泡沫状，2、已开始有纹路，3、湿性打发（提起有弯钩，一晃就变形）4、硬性打发（最佳状态，提起有小尖钩，晃动不变形）5、稍稍打过了一点点但没问题能用，6、打过了，呈豆腐渣状，溶豆挤出会成一坨，纹路不清晰
蛋白打好后，将三分之一蛋白放入枣泥混合液，翻拌均匀（不能画圆搅拌，容易消泡），然后再将翻拌好的混合液倒入剩余的蛋白中再次翻拌均匀。然后放入裱花袋内。
用筷子或刮刀推一下，排出空气，然后右手拿起，左手扶着裱花嘴，要不有时候裱花嘴容易跑…就会挤出一坨……
挤完进烤箱，100-120度，上下管，80-90分钟～依自家烤箱大人脾气而定哦～我家30L小熊烤箱，这个量正好一盘，因为温度偏低，所以我是110度90分钟
出炉喽～还不错吧？熟透的溶豆轻轻一抖就下来了，或者轻轻一把啦就下来了，不会粘在油纸上。晾凉后放密封罐里保存，一个月内吃完就行～哈哈快快做起来吧～
喜欢辅食或即将加入辅食大军的麻麻们可以加我微信一起讨论哈～VX：13811622765
🥦🥕时蔬藜麦饭 ~🦐🥣
减肥餐！ 藜麦是全营养食物，蛋白质含量可与牛肉🥩媲美哦 ~   🤩
用料：
100~150g藜麦🍚
1/2根胡萝卜🥕
1/3个西蓝花🥦
2只鸡蛋🥚
少许黑胡椒
适量盐🧂
400-500ml水🍵 
做法：
🥣  藜麦与水 1:1浸泡30分钟  ~

🥦🥕🦐  西蓝花、胡萝卜、虾仁儿🦐 洗净改刀🔪备用 ~
非常抱歉！ 制作过程忘记拍照了 📸

🍚   藜麦加水煮15-20分钟  捞出控干备用

🥦   焯水3-5分钟  水里加少许盐

🥕   焯水3-5分钟  水里加少许盐

焯水后将🥦🥕放入冷水中浸泡一会儿，可以保持颜色鲜亮~   浸泡后捞出控干备用
非常抱歉，此步骤忘记拍照了😓

🍳  锅内放少许橄榄油，将藜麦放入锅内翻炒，加入鸡蛋🥚，继续翻炒片刻，再加入虾仁🦐、西蓝花🥦、胡萝卜🥕，加入盐、黑胡椒调味儿 ~

炒至锅内食材熟透出锅装盘、拍照~📸

美味营养的减肥餐:时蔬炒藜麦完成 🤩

让我们一起努力不挨饿还瘦！瘦！瘦！😎😎😎😎😎😎😎🥳🥳🥳🥳🥳🥳
苦瓜炒鸡蛋，解暑又下饭
吃厌了苦瓜斩蛋，做个苦瓜炒蛋吧。苦瓜的所有搭配中，我还是最喜欢和鸡蛋的搭配～
用料：
1根苦瓜
2个土鸡蛋
4个泡椒
2瓣大蒜
适量酱油
适量盐
做法：
苦瓜切片，用食盐腌一会儿，可以去去苦水～
泡椒切圈，大蒜切片，备用～
打两个土鸡蛋，加盐搅散～
起锅烧油，炒出金黄的鸡蛋，装盘备用～
另起锅烧油，放进泡椒和蒜片炒香～
倒入苦瓜，不停翻炒～
苦瓜九分熟时，加入鸡蛋，适量酱油，翻炒一分钟～
起锅装盘～
家庭烤箱版烧烤
只是为了记录一下几种不同的烧烤酱料，主图来自网络，侵删
用料：
荤菜：鸡翅、牛肉、大虾、骨肉相连串、火腿肠、各种丸子
菌类：香菇、金针菇
蔬菜：黄瓜、土豆、莲藕、茄子、豆角
豆制品：豆腐
做法：
酱料一：一碟蒜末、一碟洋葱末、三勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖、两勺蒜蓉酱、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、白芝麻、食用油。200度25分钟。
酱料二：蒜末一勺、孜然一勺、盐半勺、辣椒片一勺、韩式辣椒粉一勺、芝麻一勺、泼上热油、雪碧三勺、生抽一勺、蚝油一勺拌匀。
酱料三：蒜蓉酱一袋、芝麻酱两勺、蚝油一勺、甜面酱半勺、鸡粉三勺、白糖半勺、加啤酒、料酒、可乐搅匀。
钻石小饼
带点淡淡的咸味，很好吃……
用料：
60克无盐黄油
35克糖粉
1／4勺盐
10毫升鲜奶油
85克低筋面粉
做法：
黄油打成糊状，加入糖粉，盐，鲜奶油，面粉，每次都要搅均。 隔着保鲜膜揉成长条，冰箱冷冻2h左右。拿出，撕掉保鲜膜，刷上蛋清，滚上白砂糖（大颗粒的）
鲜奶油要放到常温，面粉要过筛。 160-170℃，根据烤箱调节，15分钟左右。烤至边边变黄即可。
Q弹糯米糍
糯米糍是一道十分出名的小吃，它的口感筋道软糯，入嘴香甜，大人小孩都很喜欢。
今天就教大家如何做一道好吃的糯米糍，它的做法十分简单，学起来做给家人朋友吃吧~
用料：
100克糯米粉
15克淀粉
30克白糖
90克水
15克黄油
适量熟黄豆粉
适量红砂糖
适量黑芝麻
做法：
将糯米粉、淀粉、白糖混合
倒入清水，搅拌至无颗粒的状态
覆盖上一层保鲜膜，记得扎孔
上锅蒸15分钟
蒸好之后加入黄油
搅拌软化，放置冷却
装入裱花袋，剪成一个一个的小团子
将黄豆粉、红砂糖和黑芝麻搅拌均匀，然后将糯米糍均匀覆盖
Q弹软糯的糯米滋就做好啦
夹心豆皮卷
卤味食品，相信大多数的人都非常喜爱。在豆皮中添加了肉馅，荤素搭配，味道更加鲜美。
用料：
豆皮
肉馅
料酒
生抽
老抽
纱布
棉线
清水
干辣椒
花椒
小茴香
百果
八角
桂皮
香叶
蚝油
糖
盐
做法：
豆腐皮从中间切开，一分为二
肉馅加入生抽、料酒、盐拌匀，加入清水搅打上劲
在豆腐皮上均匀的抹上一层肉馅
将切好的另一张豆皮盖在抹好肉馅的豆腐皮上
将豆腐皮卷紧
用干净的纱布将豆皮卷裹紧，并用棉线缠绕捆扎
水烧热后入大料（干辣椒、花椒、百果、八角、小茴香、桂皮、香叶）、料酒、老抽、生抽、糖、蚝油、盐调味；放入豆皮卷加盖卤制30分钟。
放凉后去除棉线纱布，将豆皮卷切片摆盘，撒小米椒、葱花
苹果肉桂芥末烤鸡
看起來奇葩的菜名，可是味道卻是棒透了！昨日特邀去廚房小院做菜的加菜品。

這是吃貨研究所的玉子研發的菜譜，咱這好奇的決定一試⋯據說好吃到連餐盤都要啃了⋯嘖嘖⋯果真！

步驟真是有夠複雜，可是成品的滋味真是非常棒！玉子使用了全雞，咱則選擇了雞腿試菜，超級鮮嫩哦～

小院做菜太忙，祇得盜三胖的圖一用。

以下分量4人份。
用料：
4隻琵琶腿
1顆蘋果
40克黃糖
20克黃油
適量白胡椒
適量海鹽
1小勺黃芥末
適量檸檬汁
適量肉桂粉
做法：
首先製作醃製醬：先將1/4蘋果切丁。熱鍋融化黃油及糖，放入蘋果丁翻炒，加上一點檸檬汁，炒至稍微焦糖化後，加入肉桂粉，出鍋後再加入一勺黃芥末提味，然後用料理機打成泥。備用。
取出雞腿，先混合鹽及白胡椒後，均勻抹在雞腿周身，入味約30分鐘。這時間正好作醃製醬料⋯
將做好的蘋果芥末醬料抹在雞皮下的雞肉上。輕輕用手指稍微伸入雞皮和雞肉間，把醬料抹勻。接著用小叉叉洞，讓調料入味。
放入冰箱醃製24小時。
取出醃製好的雞腿。熱鍋上油微煎，然後一隻隻碼入烤盤內，順便把未用完的3/4蘋果切丁，拌上肉桂粉，一起碼在雞肉旁。烤箱200度30分鐘。
超下饭茭白洋葱炒肥牛（五分钟快手菜）
用料：
300g肥牛
2根茭白
1个洋葱
若干段大葱
2勺生抽
1勺老抽
5克胡椒粉
2勺蚝油
2克糖
做法：
大葱切段，茭白滚刀切块。洋葱切块。
肥牛焯水，就是超市买的牛肉卷，中火焯水半分钟。（我在水里倒了白胡椒）
起锅，放入葱段和洋葱，大火半分钟后放入茭白。
放入焯水后的肥牛，依次倒入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、糖。
这时候米饭也熟了。
是不是超级快？
油闷尖椒
用料：
3个尖椒
10克盐
2勺耗油
20克水
1勺老抽
2克糖
做法：
油热下尖椒
盖上盖子
调料
倒入料汁 焖五分钟 收汁出锅
完美
非技术党，随性干挑一碗担担面，舔盘走起！
身为面条控
心中最爱的便是那一抹油亮火辣
嗯...这就是一碗红油的重要性！
无论是拌面，还是凉菜
加点红油，分分钟舔盘！
用料：
菜籽油
辣椒粉（秦椒）
1撮盐
生白芝麻
几滴香醋
葱段
生姜
大蒜
洋葱
桂皮
八角
草果
香叶
花椒
小茴香
丁香
陈皮
打料：
红油
（可不加）猪油
酱油
香油
芝麻酱
（可不加）碎芽菜
蒜泥
盐
花椒粉
白糖
陈醋
其他：
（干湿都可）面条
花生碎
葱花
做法：
辣椒粉（最好是秦椒，香味足，辣度一般）
加少许食盐拌匀
表面撒满生的白芝麻（不需搅拌）
准备香料
锅中倒入多多的菜籽油，先放葱段蒜姜洋葱
小火慢慢炸香，变金黄捞出
其余的干香料一起倒入，依旧小火慢炸
变色后及时捞出，以免炸糊啦
油锅继续加热，微微有少许白烟冒出，关火
分三次倒入辣椒粉中
每次要充分搅拌一下
滴几滴香醋，搅匀放凉
最好静置一夜隔天吃，炸过香料的油脂香气会完全浸入到辣椒中
混合打料的全部，芝麻酱和香油比例1：1，猪油和碎芽菜没有可以不加，随时尝尝调整自己喜欢的滋味
面煮断生后捞出，浇上酱汁
拌匀，撒花生碎和葱花
红红火火
快哉快哉
已经都快无法用言语来表达，这咸鲜麻辣浓香至极的滋味了～
我先嗦为敬
砂锅鱼豆腐汤
砂锅鱼豆腐
用料：
2条鲫鱼
5片姜
1块豆腐
2勺料酒
2根小葱
20克油
1根葱
5克盐
火锅丸子
做法：
小火煎鱼至两面金黄，倒入砂锅，加热水炖鱼中火10分钟，
盐调味，
想要汤浓白，记得加热水，
加入各种丸子，或面，
最后加盐调味，白胡椒粉，香油，葱花，盖砂锅盖，关火，焖1分钟，
家常快手菜之肉丝炒面
用料：
500克手擀面
适量青菜
5个口蘑
半个青椒
半个洋葱
2瓣蒜
一点，也可以不放生姜
半块鸡胸肉
适量酱油
适量蚝油
适量油
做法：
把食材清洗干净备用
鸡胸肉，青椒，洋葱切丝，口蘑，蒜，姜切片
水开下面条，煮两开，再放入青菜煮至变色，捞出面条和青菜过凉水捞出备用
现在要开始炒啦
油热放蒜片，姜片，鸡胸肉丝；炒至肉发白，放入口蘑片，辣椒丝，洋葱丝；加入适量的酱油和蚝油，翻炒均匀再倒入面条和青菜，翻炒均匀出锅
好吃的肉丝炒面就做好了
♚奥尔良烤鸡翅♚
简单至上！
用料：
30g奥尔良烤翅腌料
500g鸡翅
30g水
做法：
鸡翅和腌料、水搅拌均匀，放入冰箱冷藏18个小时，使其入味
烤制时，鸡翅在锡纸上摆放整齐，烤箱预热至200度
烤20分钟后翻面，翻面时刷层蜂蜜，将烤箱调至220度再烤3分钟即可
猪小肠酸菜煲
成品直接干掉了忘记拍照了。
用料：
200g猪小肠
一颗酸菜
适量白糖、盐
做法：
小肠用生粉洗去腥味，酸莱在水中多泡几次，那样没那么咸。
酸菜下㶽炒干水份，再下糖炒。
小肠下㶽炒入味，加入炒好的酸菜放入沙煲一起煮
新手下厨房·做一碗鸡蛋羹
就喜欢鸡蛋羹这种热乎乎入口即化的感觉！

我选的是最简单的原料和做法。会做了以后，可以继续添加其他食物一起蒸，如虾米、香菇、葱、蛤蜊等等，总之随君乐意！
用料：
一个鸡蛋
适量盐
几滴，可选料酒
两三滴，可选芝麻油
两三滴，可选橄榄油
切丁小几块，可选胡萝卜
做法：
原料就是这么简单！毫无压力！
鸡蛋打入碗里，加入盐，料酒，使劲打散。这时可以开始在锅里烧水。
鸡蛋打散，加入比鸡蛋多一倍或2倍的温开水。谁多就嫩，水少就比较好，可以自己尝试几次找到适量点。
记住，这里碗要用保鲜膜覆盖，以免蒸汽入碗影响成品。照片忘拍。

打好准备就绪的鸡蛋放入锅里。有蒸锅更好。蒸8到10分钟。
时间到，放入胡萝卜，外用余温焖一下，然后就可以开始享用啦～～～
注意，这是比较失败的成品。原因可能有二：

1、鸡蛋没有打得太散，泡沫没有等它消散

2、没有覆盖保鲜膜，蒸汽入碗变稀
杂粮煎饼果子
甜面酱：http://www.xiachufang.com/recipe/104265163/

蒜蓉辣酱：http://www.xiachufang.com/recipe/104114702/

鸡肉串：http://www.xiachufang.com/recipe/104266121/
用料：
#煎饼饼皮：
10克黄豆粉
150克中筋面粉
30克玉米面
2克盐
0.5克食用碱
1.5克酵母
0.5克小苏打
225克水
2克鸡精
1克十三香
#煎饼辅料：
适量生菜
适量香菜
适量孜然
适量葱花
3个鸡蛋
适量蒜蓉辣酱
适量甜面酱
适量香肠
#煎饼馄饨皮：
100克中筋面粉
1克泡打粉
55克水
适量(炸馄饨皮）油
做法：
馄饨皮左右材料放在一起，搅拌均匀醒面15分钟。压面机压成馄饨皮。
一张张叠放起来，用刀在中间切开，两头不要切断。
放入120度加热的油锅中，炸至金黄色待用。
酱煎饼饼皮所有材料放在一起搅拌均匀，有点像蛋糕糊的样子，醒15分钟以上。
电饼铛预热。
盛一勺面糊放在电饼铛上，用竹蜻蜓顺时针画圈，摊成一个大圆煎饼。
煎熟翻面。
打上一个鸡蛋，摊开。
撒葱花、孜然、淋少许油。
翻面。
刷上甜面酱、蒜蓉辣酱。
放上生菜叶、香肠、薄脆。
把煎饼合起来
中间压一下，对折。
装盘，卷的不好看，切的也不好看。
好吃就行，哈哈。
几分钟搞定的拌豆皮
用料：
干豆皮几张
做法：
干豆皮凉水泡二十分钟，捞起。沸水豆皮下锅，水沸起熄火，捞出豆皮沥干。
调料如上图，基本上都是一汤勺。我偏爱芝麻和孜然粒，放得比较多。
油烧开。
把调料拌匀，油沥在上面，这时可以放白糖和利民蒜蓉辣酱。
尝一下调料味道，是自己喜欢的味道。浇在沥干的豆皮上拌匀，拌豆皮搞定。是不是so easy！
牛肉汤+咖喱两烧
超级喜欢喝汤，尤其是牛肉汤。但是又不喜欢吃汤里面的肉。所以就想出了这样一个办法，喝汤吃肉两不误。
用料：
半斤牛腩
半个番茄
若干木耳
若干西兰花
2个蘑菇
一盒豆腐
做法：
生牛肉浸水里一个小时，中间换2-3次水，以便去除血水。用冷水烧开。
撇掉浮沫，加入上述配菜，西兰花要先不放。
大火烧15分钟，小火炖1小时，到牛肉软烂为止，中间加入盐调味。
先喝汤。
喝完后，加入咖喱块两块，适量水，炖煮30分钟，做成咖喱牛肉。
红薯蛋花粥
平时就喜欢喝粥，平时住在学校房间，只有一口电炖锅，烧点复杂的也不方便，也就只能煮煮粥，喝着喝着我就乱来了😂
用料：
一人份大概50g米
适量红薯
一个鸡蛋
做法：
米和红薯洗干净放到电炖锅里，一个小盅刚好一人份
打开电源选择煮粥，默认是三小时，不过饿了煮了一个半小时就吃了，最后十分钟打进去一个蛋，在煮几分钟就可以吃了，可以放点盐，稍微有点味道
最后再加点水果搭配一下，晚饭五分饱或七分饱，刚刚好
牛肉干
用料：
300g牛肉
1勺辣椒粉
1勺花椒粉
1勺五香粉
3勺生抽
1勺孜然粉
3勺糖
1勺咖喱粉
做法：
牛肉切2cm立方体大小，将所有佐料搅拌均匀腌制3小时
烤箱250度，10到15分钟。
红糖汤糍
用料：
400克糯米粉
适量水
一点芝麻
50克红糖
适量油
做法：
把400克的糯米粉放入大盆中
倒入温开水和好面团
把面团分成小剂子，搓圆用手指轻轻压扁，压扁后放锅里煎时不会滚动
锅里放油把压扁的汤糍一个个放入锅中煎至两面金黄，因为我做的有点多一锅放不下，所以煎好的夹出来再煎其它的
全部煎好时锅里倒入开水加入红糖，红糖加的量按个人口味，
烧至收汁时撒上黑芝麻既可出锅。
鲜虾碧玉卷
用料：
4片卷心菜
8—10个虾仁
半根胡萝卜
适量香菜
料酒
生抽
做法：
取4片卷心菜去白茎，切成6—7厘米宽；胡萝卜切成粗条
虾仁去肠洗净，用少许料酒腌一下去腥
小锅烧水，分别把卷心菜、胡萝卜各自焯水；取出后用冷水过一下
卷心菜在底，放适量胡萝卜、虾仁，卷起来绑上香菜
上蒸锅，开锅后放入卷好的菜卷，蒸5分钟即中出锅，吃之前淋上生抽即可
懒人入秋滋补-花胶虫草花营养汤
传统的广东汤水对身体是有一个温和渐进滋补
经常喝汤让身体吸收更多的营养

干燥的秋冬季一定不嫩错过喔
以下材料是两个人的分量，如果需要一家人进补要适当进行调整用量
用料：
300 克鸡
10 克花胶
5 克响螺肉
5 颗红枣
5 克虫草花
5 克淮山
2 克莲子
5 克赤小豆
适量 片姜
适量盐
做法：
准备各种食材
自己选购的肉类需要飞水，去除血沫
响螺肉需要浸泡一个小时（60分钟）莲子和赤小豆浸泡30分钟，虫草花浸泡15分钟洗净 花胶需要提前浸泡一天（因为当时在网上选购的花胶质量实属太差，直接放在一起泡了）
各种食材放入小炖锅，调整时间，等吃
椒盐茄盒
用料：
一根茄子
200克馅儿～肉末
适量盐
适量味精
适量糖
适量生抽
一个鸡蛋
适量香葱
适量姜末
100克裹面～普通面粉
一个鸡蛋
半锅食用油
各半个青红辣椒
适量香葱碎
适量椒盐
做法：
肉末里加入盐，糖，生抽，鸡蛋一个，姜末，香葱碎，
搅拌成肉馅儿
茄子买两头粗细一样的，第一刀不要切到底，第二刀切到底，成一个夹片
在里面抹点淀粉，好让肉末和茄子粘和，
塞入肉馅儿，裂起来
面粉加入鸡蛋一个，水适量，搅拌成面糊，浓稠的，不要太稀
锅烧热倒入食用油，烧至7成热，筷子插入，底部会有气泡冒上来的样子
茄盒裹上面糊
下油锅炸至两面金黄色且酥脆，捞出来
锅中油倒出来，下入切碎的青红椒和香葱，煸炒出香味儿，下入茄盒，一边翻一边撒入椒盐，动作要迅速～这个过程不好拍照◠‿◠
然后关火出锅装盘就好了！
2块钱的糖醋香煎豆腐🔥给肉都不换㊙️巨好吃
🔆🔆🔆市场买了块豆腐，我们把它来种新做法，糖醋香煎，好吃到给肉都不换❗
🛎🛎🛎做法简单，小白的厨房依然可以轻松搞定，收藏起来一起做吧❗
用料：
1块豆腐
2勺淀粉
1个鸡蛋
1根香葱
做法：
太过瘾了
1️⃣调个汁👉🏻生抽2勺➕蚝油1勺➕番茄酱2勺➕白糖1勺➕淀粉1勺➕清水适量👉🏻搅拌均匀备用（如果重口可以➕少许盐，看个人口味）
2️⃣豆腐洗净切片，依次裹玉米淀粉裹蛋液，煎至两面金黄，倒入我们的料汁，大火炖3分钟收汁即可。
拌米饭超级下饭
糯米甜藕
用料：
1节藕
100克糯米
30克冰糖
40克红糖
3大颗红枣
做法：
提前浸泡10小时以上的糯米100克应该够了，我准备多了剩下的做了糯米蒸排骨
藕削皮，灌糯米
藕买完整的，最好别太粗
所以材料放入高压锅，加水没过藕，高压锅压一个小时以上
我为了赶着晚饭吃上，高压锅压了之后拿出来大火煮收汤，最好是泡在汤汁里放一晚再吃更入味；煮的时候不能大动藕，以免牙签松动
嫌颜色不够深的可以在高压锅里再放半碗红豆上色
无敌白萝卜汤
大道至简，最简单的菜最能体现功力，容我得瑟下。
用料：
1根萝卜
1根香菜
1小把海米
若干鱼露
半汤匙白糖
做法：
食材准备阶段:白萝卜切丝，香菜切断（我不喜欢吃香菜，放的比较大只，方便捞出，只借味道），海米用水冲洗滤水待用
白萝卜丝放入汤锅，倒冷水（我用的农夫山泉）没过白萝卜丝2倍，大火煮开后转小火，放入虾皮，煮至萝卜丝透明，放入香菜。
调味阶段:煮至将好，放入半汤匙白糖提鲜，不可太多。然后滴入鱼露少许调鲜调味，一道美味的萝卜汤就成品了，味道非常赞，不试不知道。
香煎肉松葱花卷
用料：
面团：
200克中筋面粉
90克牛奶
50克蛋液
3克盐
5克细砂糖
8克玉米油
2克酵母
馅料：
适量食用油
适量盐
适量葱花
适量肉松
适量白芝麻
做法：
将面团中的所有材料放入面包机中，启动和面程序15分钟，揉成光滑面团后放入玻璃碗中，用保鲜膜密封发酵
发酵至2～3倍
将面团取出按压排气，揉成光滑面团
将面团擀开
自下而上卷起，末端压薄以便接合
用保鲜膜遮盖松弛约15分钟
将小葱切葱花备用
将面团擀开成长方形薄片
抹上一层食用油，再撒适量的盐涂抹均匀
均匀撒一层葱花
再放一些肉松，多少可随意
将下面三分之一的面片向上折起
将上面三分之一的面片向下折起
擀压平整后用塑料刮板分切成12等份
取一份抓住两头稍拉长一点，然后拧成麻花状
不粘锅内刷一层食用油
将面胚排列放入锅中，表面刷一层水
撒上葱花和白芝麻
盖上锅盖室温发酵
发至约1.5倍即可开火，然后沿锅边倒入约半碗水，可用开水
加盖中火煎煮至水干，约需8～10分钟
至底部金黄即可停火
成品图
非常暄软
口感不错
蘸番茄酱更好吃
简易柠檬水
简单的柠檬水，就是自家喝喝的！
用料：
2只柠檬
2勺（按量随意）蜂蜜
少许盐
根据口味随意啦！冰糖（白砂糖）
做法：
用少许盐摩擦柠檬表皮，进行清洗表皮，再用水洗净
去头尾
切了几片柠檬，其余的去皮打汁，可加少许皮！

汁➕柠檬片➕些许蜂蜜➕些许冰糖
加水，OK
玉米冬瓜排骨汤
用料：
1根玉米
克排骨
克盐
片姜
半根胡萝卜
根葱
克冬瓜
勺料酒
醋
酱油
做法：
排骨洗一下，加油，盐，酱油，料酒腌20分钟
拍一块姜，打一个葱结，冬瓜切大块点，切玉米和胡萝卜
腌好的排骨放冷水煮至水沸，捞出来。然后把排骨，葱结，姜放电饭锅，加水，滴两滴醋
煲汤模式煮半个小时，放玉米和胡萝卜，再煮半个小时，放冬瓜和盐，再煮15分钟
南昌“八大皮”瓠子皮 不用五分钟的爽口凉菜！
“八大皮”是南昌特色的饮食风俗习惯 
哈哈 好想拿它做家宴，快手，独特，好看又好吃！
用料：
葫芦
辣椒粉
做法：
葫芦挑嫩的，皮上可以看见绒毛的就比较嫩，洗净刮皮，刮完皮再刮些肉，水加点盐烧沸，放入汆一下水再沸就捞出放冷水过凉捞出沥水，然后就爱怎么就怎么凉拌咯！盐糖醋生抽香油酱料自由发挥咯！好吃！
软糯Q韧马拉糕
茶楼里经典高级点心马拉糕，在家也可以做哦（一般表面是不放红枣芝麻的，都是原味，但我觉得放了红枣芝麻后马拉糕会更香甜）
⭐关于泡打粉的问题：泡打粉在最后加入才不会让马拉糕变色变黑，而且必须搅拌均匀
⭐马拉糕与红糖发糕的区别：外观上马拉糕的气孔很小，几乎看不出来，而红糖发糕具有针眼般的小气孔。口感上发糕更松软，马拉糕则有一定的韧性，大家可以两款都试试哦
🌟红糖发糕的链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104558595/
🌟纸杯发糕的链接（无泡打粉简易版）：http://www.xiachufang.com/recipe/104558335/
用料：
165克低筋面粉（普通面粉也可以）
90克木薯淀粉
75克红糖
10克白糖（喜甜再多加15克左右）
230克热水（泡红糖）
3克酵母粉（耐高糖）
10克玉米油（食用油）
5克泡打粉
做法：
90克红糖用230克热水冲泡开，冷却至38°以下后加入3克酵母粉（一定要冷却后再加酵母粉！不然酵母会被烫死的）
90克木薯粉，165克面粉过筛到盆内搅散，倒入红糖酵母水
用刮刀快速搅拌搅匀
搅匀后面糊的状态（视频）
放入密闭空间发酵至2-2.5倍大（大约1小时）
发酵的时候，模具底部垫油纸
发酵一小时取出（此时表面有小气泡），放入5克泡打粉，快速搅拌均匀
再加入10克玉米油，快速搅拌均匀
蒸锅可以烧水啦
高处倒入面糊，震出表面小气泡
摆个造型（也可以什么都不放，做经典原味马拉糕）
表面盖上保鲜膜，上蒸锅蒸25分钟，焖5分钟
马拉糕完成啦，冷吃不会硬，加热更美味
清炒莴笋丝
用料：
1根莴笋
3瓣蒜
1.5克盐
20克油
做法：
准备新鲜的莴笋洗净切丝备用。
起锅放油将蒜爆香，然后放入莴笋炒至熟透即可，炒的时候加入少许盐一起炒，这样熟快一点。
一道清香爽口的莴笋就做好了，是不是很简单。
炒粉丝
2020.4.28
🏠奶奶家
👩‍🍳月月姐姐
用料：
勺蚝油
把粉丝
洋葱
根葱
克盐
克瘦肉
大蒜
辣椒
酱油
做法：
大蒜炒肉一点点
加入洋葱和辣椒
加入粉丝和盐
加入酱油
炒它
加入水 蚝油
可以了
【卷寿司】
今天的菜谱，是【旅行的寿司卷】。

说到旅行，虽然不乏跟朋友或家人出游的记忆，但印象最深刻的，还是曾经因为工作原因，独自去日本的那段日子。

那时为了节省时间，常常在便利店买一盒简装卷寿司当晚饭。一个人坐便利店的玻璃前心安理得的吃完。恰巧日本是个有孤独气质的国度，深夜里常见独自喝酒的工薪族。在陌生的环境独自一人时，所有感官也会被放大，每一口食物，每一个擦肩而过的人，每一处路灯的颜色，都变得比平时更有意义。

关于旅行的意义，有人唱过歌，有人写过诗，但我最喜欢的是下面这个答案。

“当你孤身离开熟悉的城市，没有朋友家人同事，只有你自己，你吃的每一粒米，喝的每一口水，走的每一步路，都是为了你自己。”

独自吃饭，独自步行，为自己而活，就是旅行的意义。
用料：
适量寿司米
适量香菇
适量寿司醋
适量酱油
适量味啉
适量冰糖
适量基围虾
适量低筋面粉
适量鸡蛋
适量油
适量紫菜
适量生菜
适量蛋黄酱
适量蟹子酱
适量芒果
适量牛油果
做法：
寿司米蒸熟后倒入一小碗寿司醋，拌匀晾凉。
香菇泡发洗净，加少许酱油、味啉、冰糖，倒入少量清水入锅煮至汁水收干。盛出切丝备用。
＊ 天妇罗卷做法 ＊
基围虾剥壳去头，洗净。
低筋面粉中加清水和鸡蛋，调成薄糊状。虾先滚一层干面粉，再裹上面糊。
放入热油锅中，炸至金黄，天妇罗炸虾完成！
寿司帘上放一片紫菜，铺三分之二满的米饭，再依次放上生菜、蛋黄酱、天妇罗炸虾、香菇丝，卷紧实。
切开，完成！
＊ 加州卷做法 ＊
寿司帘整体包一层保鲜膜，依次放上紫菜、米饭、蟹子酱。
将铺了米饭和蟹子酱的紫菜翻面，放入芒果、牛油果肉、香菇丝，蛋黄酱，卷紧实。
切！吃！
下粥好菜：香煎马鲛鱼
马鲛鱼，我们湛江一贯的做法就是将其淡盐腌制，简单下锅香煎即可！经过腌制的马鲛鱼片肉质紧致肥美，香煎后外酥内嫩的口感，香浓的鱼肉，顿时胃口大开。搭配白粥，一碗下肚意犹未尽！
用料：
1片马鲛鱼片
2根葱
3片生姜
适量油
做法：
这款是强强仔家的马鲛鱼片，一斤一袋，只需要解冻后即可烹饪，已经入味！
将完全解冻的鱼肉用厨房纸将表面的水分吸干！
平底锅热锅后，倒入少许油加热后，关中小火，放入生姜片爆香
下马鲛鱼片，中小火慢煎3分钟，直至鱼肉两面金黄色；
盛出，撒上葱花即可！
（由于是大晚上，家里灯光特别暗，没有能拍出食欲感）
剁椒芋头，轻松去芋头皮
用料：
8-9个芋头
适量盐
适量肉沫
2根葱
1勺剁椒
适量姜丝
1勺生抽
半勺耗油
做法：
芋头用冷水洗干净，锅里放冷水将洗干净的芋头加入锅中煮。（这是为了去除芋头皮，生的芋头刮皮又麻烦不小心沾到又容易手痒），水开后，大概煮4-5分钟左右捞出。

芋头捞出，去皮。这个时候去皮特别简单，用手稍微搓两下就掉了。
芋头切块，瘦肉切成肉沫，姜丝备好，切好葱花备用。
起锅烧油，加姜丝，肉沫，翻炒后加入一勺剁椒，继续翻炒。
倒入芋头翻炒1分钟，加入一勺生抽，半勺耗油，适量盐（剁椒有盐，盐可比平时少放一丝丝），加冷水，盖上锅盖焖。
这时候要注意水别熬干了，容易粘锅，2-3分钟左右，揭开锅盖，如果芋头熟了就撒上鸡精，出锅，留一点点汤汁在锅中。
最后再撒上葱花，淋上锅中的最后一点汤汁。
结束啦
两个人的晚餐，美滋滋。
西红柿烧豆腐
买了豆腐却突然不知道怎么吃了，于是拼命回想以前在家老妈怎么做的。零碎的记忆加一点点创新就有了这个做法，酸酸甜甜还少油健康啊有木有～
用料：
适量速冻青豆
2个西红柿
2块豆腐
适量番茄酱
少量油
少许酱油
糖
盐
少许水
做法：
烧一锅热水，等待同时豆腐切块，葱花切末，青豆解冻洗净。
水开后豆腐入锅绰水，捞出备用。接着西红柿入水烫一下方便去皮。
另起锅热油，油不用多一丢丢就可以啦～然后放一半切好的葱末炒香，加入西红柿块炒出红油。然后加入适量番茄酱。
豆腐和青豆入锅，翻炒至豆腐均匀裹上酱汁。少量水，酱油，糖调成酱汁浇入。
最后加一点盐，撒上葱末，简单翻炒即可～
【苹果燕麦小米粥】8-12月龄宝宝辅食
小米的铁元素含量丰富，常吃有利于补铁养血，补充维生素和蛋白质，帮助提高免疫力。
用料：
20克小米
20克燕麦
1个苹果
做法：
准备一个苹果
去皮切块
准备燕麦、小米
浸泡半小时
食材倒入锅中煮成粥
倒入辅食碗中
苹果燕麦小米粥就做好了
全料青椒牛肉丝
用料：
个青椒3-4
克牛肉300
块干子3
克韭菜100
勺生抽1
勺料酒2
瓣蒜4
克盐2
勺酱油1
片姜2
粒花椒10
勺淀粉2
少许胡椒粉
自己控制花生油
做法：
牛肉切丝，注意一定要切断肉的纹理，这样的肉才嫩。过水洗去血水，挤干。加入胡椒粉少许，料酒2勺去除血腥味，加入淀粉2勺其作用让肉质更嫩，老抽1勺，个人不喜欢色深，而且后面炒时我喜欢给生抽所以放得比较少。腌制10分钟，在此期间可以将辅料准备好！
干子3块，个人喜好。可给可不给
神奇之处，土韭菜100克。加入韭菜味道那叫一个香
青椒4个，选择皮薄的，口干会比较好。青椒洗时去除里面的白筋和籽切丝，喜欢辣的可加入杭椒。
姜丝少许，蒜头少许，花椒少许
炒的步骤：
1，锅烧热，调成小火加入油，油热给姜丝，花椒，花椒出香味，将姜丝和花椒捞出。便于吃时方便。

2，将腌制好的牛肉丝倒入锅中转大火，翻炒，肉丝变色加入干子，随后将青椒倒入锅中加少许盐继续翻炒，如果太干可加点水

3，最后将韭菜和蒜头倒入锅中大火翻炒。

4，加入鸡精和生抽，炒一会儿，起锅前加入小葱，起锅装盘，撒上一点白芝麻。完成全料青椒牛肉丝
素炒茄子
喜欢吃茄子，但是炒茄子总是太吃油，用这种方法炒的茄子，超级下饭，油量根据喜欢自己掌握，不会太油腻。我炒菜除了生抽和盐以外，其他的调料一般都不会放。这样更加健康。
用料：
3个茄子
2瓣蒜
3片姜
1个青（红）椒
少许葱花
做法：
茄子小的3条（大的两条），滚刀切块。
茄子放在盆子里，放入一汤匙盐。颠簸盆子，把盐颠匀。盐渍10到20分钟。中间颠簸两次。
姜，蒜，青椒切片儿，备用。喜欢葱花的，另切葱花备用。
茄子盐渍出水，茄子变软，但不会变色。
加水冲洗，把茄子捏干水分，放盘子里备用。
捏干水分之后的茄子。
锅里放油（多一点少一点，自己随意），中小火，下茄子翻炒3分钟左右，茄子表皮逐渐油光发亮。
下姜片，青（红）椒，辣或不辣，取决于你放的椒子。继续翻炒2分钟左右，感觉茄子明显变软，变少。茄肉颜色变黄。全程中小火，不加水，煸炒。
加入大蒜片儿，生抽适量，翻炒均匀。尝一下咸淡，适量加盐（一般不加盐都可以了）。煸炒至茄肉完全变软，体积明显变小。
撒葱花，翻炒均匀，起锅。开动吧～超级下饭。
芋艿炖笨鸡
用料：
半只笨鸡
半个芋艿
适量姜蒜
青蒜
花椒
料酒
生抽
盐
醋
做法：
取笨鸡半只、芋艿半个洗净切块备用，热油爆香花椒粒和姜蒜处
下笨鸡块炒至变色
加入料酒、生抽和少量醋
加入清水大火煮开转至汤锅中
炖三十钟左右加入芋艿炖软
加入蒜苗和盐即可出锅
芹菜炒五香豆干
芹菜的功效与作用
1、平肝降压
菜含酸性的降压成分，它可以平肝降压
2、镇静安神
多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁，镇定安神
3、防癌抗癌
它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4、养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
5、清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
用料：
2根芹菜
2块五香香干
适量个辣椒
2瓣蒜
适量油
做法：
香干洗净控干水分
洗好的芹菜
切成薄片
切段
记得把杆和叶子分开备用
蒜切碎
辣椒切片
热锅热油后放入蒜，芹菜杆和辣椒先炒出香味，适当放点盐
然后放入芹菜叶子
放入香干片
均匀炒熟后放适量盐和生抽提味
姜汁汤丸
姜汤的好处很多，活血祛寒、杀菌消毒、增进食欲等。做个简单的加法，姜汤+汤圆，既可当早餐，又可当甜品。
用料：
一块老姜
50克红糖
25个小汤圆
克
做法：
生姜洗净，切丝。
约350ml水烧开，放入姜丝、红糖，小火熬煮8-10分钟。滤去姜丝，红糖姜水倒入碗中备用。
另起锅烧水煮汤圆，至汤圆煮熟全部浮起。
将汤圆捞入姜汤中即可。
酸奶布丁
用料：
200克酸奶（室温）
50克淡奶油
30至40克（根据个人口味）细砂糖
5克吉利丁片
适量冰水
适量热水
做法：
把吉利丁片泡在冰水中五分钟泡软
把泡软后的吉利丁片沥干水分放在碗里隔热水融化
融化后的吉利丁液加入室温酸奶搅拌均匀
把奶油打发至这个状态
把酸奶液和奶油混合（比较浓稠）然后把混合物装入布丁瓶或者自己喜欢的容器中冷藏2个小时就可以吃了
柚子奶油蛋糕
正值柚子季，酸甜可口的柚子搭配奶油蛋糕真的是太好吃啦
用料：
1个6寸焙茶戚风
300克淡奶油
15克糖
#野莓红茶柚子冻
1包野莓味红茶
适量剥好的柚子
100克热水
3克吉利丁
6克糖
#表面的装饰
适量柚子
适量蜜橘
4个小青柠
绿色叶子
金碧辉煌的金箔
做法：
野莓红茶用热水冲开，加入糖拌匀。吉利丁冷水泡软，沥干水分后放入红茶中拌匀放至常温后，再把剥好的柚子粒放入。放入冰箱冷藏至凝固即可
将六寸焙茶戚风切成三片
每层中间抹上五十克的奶油，再放上提前做好的野莓红茶柚子冻。
预留五十克奶油做表面的裱花，一百五十克的奶油抹面
用大的圆形裱花嘴，沿着蛋糕挤一圈，再在中间的位置堆满柚子和蜜橘，在摆上对半切开的小青柠和叶子，最后放金箔。
熬猪油
为了记忆中童年的味道，猪油拌饭，猪油拌面……所以忍不住自己熬制一碗备用！
用料：
500克猪板油
小碗半碗清水
做法：
猪板油切成年糕片大小，放入锅内，然后加入半碗清水开煮喽！(开始切板油步骤图省略，直接进入正题啦)记得开始用中大火哦，这是烧开后已经熬制五分钟的场景
烧开后记得转小火熬制，这是熬了15分钟左右的样子(由于我用的是铁锅，颜色看上去有点黑黄哦，不是很美观，但丝毫不影响熬完的成品效果)
熬制25分钟后的样子，其实我是急性子，虽说是小火，只要自己时刻观察不要让油渣出现焦味就行，可以稍微加大点火候哈，一斤猪板油，别人用一小时熬制，我基本上在35-40分钟搞定啦！😂
倒到碗里慢慢凉透吧！倒出时切记小心，防止板油飞溅烫伤，倒出后不要直接用手去触碰碗壁，会烫伤！(凉透需要很长时间哦，这是第二天拍的照片)
成品颜色还可以吧？500克猪板油我熬制出一碗半成品，大概有400克，猪油质量是非常好滴！😎
二毛嘎嘎正宗东北锅包肉
用料：
小半块鸡胸肉
半袋土豆淀粉
四分之一碗米醋
6小勺糖
1勺鸡精
一丢丢盐
胡萝卜丝葱丝
香菜姜丝
做法：
淀粉加很多水，静置然后把水倒出，切好的肉全丢进去，加两勺油，抓匀
醋，糖，鸡精，盐，调好后下锅，➕葱丝和姜丝，汁水收没后倒入炸好的肉
腐竹时蔬炒炸猪皮
用料：
80克炸猪皮
50克腐竹
40克菜心
2个红葱头
2片姜片
3个蒜头
3克盐
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
干腐竹折断泡软备用；
新鲜的炸猪皮提前两小时浸泡切片；
配料红葱头蒜末姜片准备好，香菜随个人口味自由添加；
热油锅爆香配料；
腐竹菜心炸猪皮一起放进去爆炒；
加上盐生抽蚝油调味料继续翻炒均匀；
翻炒至菜软上色即可上碟；
咸香适中好餸饭，起筷！
丹波面包
疫情期间，开始玩面粉。这款是朋友推荐给我的，说非常简易快速。做完，确实如此。
用料：
150克高筋面粉
3克泡打粉
15克黄油
一点点黑胡椒粉
3克孜然粉
100克牛奶
1克盐
4、5棵小菠菜菠菜
100克熟南瓜
20克奶酪
做法：
面粉、盐、无铝泡打粉放盆里，用筷子搅拌一下。
取15克黄油，用手捏软，搅拌进刚才的面粉里。用点力抓碎搅拌，细颗粒状。
然后加入孜然粉和胡椒粉，用手搅拌一下。
准备好熟南瓜粒和菠菜段。
面粉盆里加入100克牛奶，继续用手搅拌一下。
加入奶酪，用手抓一抓，混进面粉团中，不要用力，随便拌一拌。
然后加南瓜，也用手抓几下，混进面团。
最后加菠菜，用手抓几下，拌进面团里，面团其实湿湿的。不用用力上劲奥，否则不松了。
倒出面团，用手整一下，一个小土包。最好直接倒在油纸上。
撒上面粉，就这样醒15分钟。这时预热烤箱，200度，15分钟。
醒好后，进烤箱前，切几刀，不要切到底。意思意思分割一下。
烤箱190度，20分钟。
出炉，颜色太美了……一定放凉了再切开品尝。
第一次做，成功啦！口感非常好，简直在吃烤羊肉串啊……
飘香茄子煲
还原妈妈味的茄子煲
用料：
2个茄子
一两（一斤的十分之一）瘦肉末
四根（三根绿的，一根红的）菜椒
 适量盐
适量鸡精
适量酱油
适量味精
适量葱
适量淀粉
适量油
做法：
把茄子切成条。
菜椒切成条。
切好葱。
肉末加上淀粉和油。搅拌均匀放一旁备用。
煎好茄子。不够油时适量加点油。
煎好后移入沙锅。
炒好肉末。
肉末炒熟后移入沙锅。
炒好菜椒。
菜椒移入砂锅
加入适量的盐、鸡精、味精、酱油。开小火焖10分钟左右。
淀粉适量加点水。搅拌均匀成水淀粉。
适量加入水淀粉。
焖一会儿即可享受美味佳肴！
开吃啦！
萌萌哒土豆沙拉
一点盘底的铺垫，色彩的搭配，营养均衡，让一个人用餐也可以很幸福。
用料：
2个土豆
2厚片火腿
2个水煮蛋
1/2根红萝卜
1个紫洋葱
1/3根日本小黄瓜切薄片
1/4茶匙盐
2大匙蛋黄酱
2大匙橄榄油
20克/1小块牛油
3-4颗小番茄
3-4片生菜🥬
适量/随喜胡椒粉
做法：
1️⃣先把🥔去皮切大块，用水煮，约需20分钟后熟。                                                              2️⃣小黄瓜切薄片，用盐腌搓一下，置一边待用。                                                                  3️⃣🥕、紫🧅、火腿和水煮🥚都切成小丁块备用。                                                              4️⃣将腌搓过的小黄瓜冲洗一下，稍微用手把水份掐干，小黄瓜就变脆韧有口感。          5️⃣洗净🥬，甩干。小番茄🍅切半。         6️⃣配料都处理完毕，🥔应该快熟了，用筷子插入看软度如何再关火。                         7️⃣把煮熟的马铃薯捞起，加入牛油，盐、胡椒粉；用叉子把其压成泥状，加入橄榄油和所有配料再拌匀。                                                              8️⃣用个自己喜欢的盘子，置入🥬垫底，放入一半已经完成的马铃薯沙拉，再摆上切半的小番茄🍅。这个中午好好犒赏一下自己！
9️⃣剩下的一半马铃薯沙拉，立刻装入盒子中，待凉后放入冰箱。                                  🔟隔天的早餐又有着落啦。此时，可以用点水果🍓、🥭点缀，用小饼干沾着沙拉吃，别有一番风味哦！营养也均衡。
萝卜干咸菜
萝卜咸菜是我跟姐姐学的秘方，越泡越好吃啊！
用料：
三两青萝卜干
少许麻椒
适量老抽、生抽、醋、姜、蒜、糖、芝麻、干红辣
做法：
萝卜要先用温水泡两天，每天换一次水
将泡好的萝卜洗净攥干，装碗备用
锅内放一小勺油，热后依次加入麻花椒、干红辣椒、生抽两勺、老抽一勺、醋一勺、糖半勺、姜片、拍好的蒜瓣
汤汁烧开后立刻倒入萝卜内拌匀，加入熟芝麻即可
青椒炒墨鱼
用料：
十五只墨鱼
3片姜
适量盐
2个青椒
2个泡椒
适量糖
适量料酒
做法：
1、墨鱼仔焯水，过冷水，切片
2、青辣椒切丝
3、姜丝煸香，放入墨鱼片，翻炒至温度上来喷黄酒，酒香爆出后放辣椒，泡椒，糖，盐翻炒
4放入一小碗凉开水，继续大火爆炒收汁装盘
好吃不停嘴的泡椒脱骨凤爪
家人都喜欢吃泡椒的味道，所以边做边整理了一个菜谱分享给大家，注意脱骨时候不要划伤手手
用料：
若干鸡爪
一瓶泡椒
半个柠檬
5个小米椒
1根大葱
4片姜片
1块桂皮
3个八角
4片香叶
3汤池醋
3汤匙白糖
2汤池食盐
若干清水
3瓣蒜末
1根香菜
做法：
冷水泡鸡爪，20分钟即可，冻鸡爪冷水解冻
给鸡爪剪指甲，爪尖部分要去掉，如图
鸡爪冷水下锅，加葱，姜片，桂皮，八角，香叶大火煮开，开锅20分钟后关火
热鸡爪捞出马上过凉水（划重点：过凉水是为了让鸡爪更Q弹），过凉后控干水分放冰箱冷冻2小时，注意要控干水分，有厨房纸的可以稍微擦干一下，有水冷冻时会粘连
脱骨1：按照我画的线条用刀割开，先从最长的抓开始，一划到底，其余无顺序
脱骨2：把鸡爪最小的指向里掰开，如图。骨头可以直接脱下来，怕手指疼得可以用剪子剪下来也可
脱骨3：其余几个指握住向爪心折，大骨头即可脱下，剩余几个指依次脱骨即可
鸡爪放进容器，倒入泡椒，加清水，与鸡爪持平即可，放醋（是不是白醋不重要），蒜末，白糖，食盐，鲜柠檬片，香菜，封好一晚，第二天就可以吃啦
简单版酱牛肉，各种卤炖，卤蛋，统一配方，请随意发挥。
这款酱牛肉是基础款卤炖大法，比较简单，喜欢味道更好的，加油炝锅炒点豆瓣酱，加水加同样调料开炖，味道更好。

牛肉快煮好的时候煮几个白水蛋，扒皮放进去泡着，就是卤蛋，早晨起来切几块牛肉加几个青菜叶，卤蛋从中间切开，加肉汤和面汤就是好吃的牛肉面

牛肉捞出放冰箱冷藏，切片凉拌，或是西红柿炒炒做西红柿炖牛腩都是好的不得了的味道。最重要的是炖一锅，好几天的肉菜解决了。

最重要的是此款卤炖适合各种肉类，猪肉切小块这样炖，早晨可以做肉夹馍。也可以炖肉的时候加上藕海带卷豆腐皮卷等菜，切成丝片，拌拌也好吃，随意发挥吧。经典卤炖大发。
用料：
适量牛腱牛腩或其他部位牛肉
1个八角
数粒花椒
1块桂皮
2片香叶
5片姜
4块冰糖
多勺老抽
3勺生抽
3勺料酒
适量盐
做法：
牛肉切成大块，泡去血水，洗净
准备调料
调料
清水下锅，水开后凉水洗净血沫
锅内烧水，放入洗净的牛肉，一次加入各种调料。生抽老抽料酒冰糖，桂皮香叶八角花椒，老抽多加点 颜色好看，其他适量加 影响不大。大火烧开，盖盖小火慢炖，筷子叉肉烂后加盐，多加点。
煮熟，后续可以产生各种美味。
卷发娃娃便当
人是福口 越吃越有
脸圆魅力不减 体胖不如心宽
这款娃娃脸便当
希望你每天都能眉眼弯弯
这样生活也会和你的笑一样甜~
用料：
200g米饭
半张蛋皮
2片泡面
5ml生抽
2ml老抽
2g鸡精
2g盐
适量胡萝卜
适量青豆
适量玉米
10ml食用油
1片火腿片
一小片（表情用）海苔
做法：
利用保鲜膜将米饭捏成
一个大圆形 150g，两个小的椭圆形5g、5g
（小饭团是要做小手的 太大就不可爱啦）

将圆形饭团摆在便当盒中
圆形下方铺剩下的米饭
切下一段长方形蛋皮 
先铺在便当盒底部 铺上米饭
蛋皮盖在上面
稍稍整形 将蛋皮盖得平整一些，放在一边备用
准备好食材，这部分是炒面用的
水烧开 加入一点盐 滴入一点油
（盐会去除面条的碱味）
（这样面条会根根分明，等下炒的时候不会黏在一起） 
加入方便面 煮八分熟
捞出 放入冷水中（让面条口感更好）
用漏勺 尽量沥干水分，加入一点点有拌一下备用
锅中放少许油 油热之后加入这三鲜蔬菜
炒到蔬菜微微变色 ，再加入沥过水的面条 
翻炒大约两分钟，加入调味汁
翻炒均匀，让面条充分吸收酱汁
先把面条盛出来 摆在便当盒里，作为头发的部分 摆好，然后再把锅中其他配料放上去作为点缀，发型部分就做好啦!
准备一张圆形火腿片
中间部分用筷子夹一下
（可以看出蝴蝶结的样子）
取3旁边的两小块，在中间围成一圈
再插入短的意大利面或牙签固定
（最好用意面）这个教程之前其实已经出过了～我们今天再回顾一遍哈～
做好的蝴蝶结也摆上去
这时候我们来做面部表情

面部表情用的是我微店里卖的海苔压模器压出来的海苔表情，非常好用，所以很推荐～
我微店里卖的双面压模板模具，可以很方便地做出很小的圆形，这两个模具的用途还是非常多的～
做好的眼睛 腮红 鼻子 都摆上去
就完成啦~
切根小火腿肠中间半切，反对来组合成爱心摆在中间，更加有爱啦～