xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
减脂抗氧化蔬果汁（不定时更新）
不想运动又想变瘦变美？每天早餐都喝一杯代餐蔬果汁吧。                                                 1:如果怕生的，全部蔬菜都可以先烫熟再打果汁。但是我很懒只烫熟西兰花哈（菠菜有草酸，生吃影响钙吸收，建议也烫熟，我只是懒）。                                                            2:用椰子水会更好喝，但成本高一点，用水也ok的。水和椰子水可以互换，牛奶和酸奶也可以互换。                                                     3:姜可以加速代谢，怕喝不惯的先试试一小片。                                                                    4:蜂蜜按个人口味加到蔬果汁中，有些太酸的我才放。
5:我喜欢把食材放冰柜，随时能打果汁又不用再切，冰柜常有的食材大概是这些：熟西兰花菠菜，羽衣甘蓝，冬瓜，青瓜，胡萝卜，西芹，苹果，雪梨，香蕉，蓝莓，菠萝。
用料：
水1:羽衣甘蓝苹果青瓜柠檬奇异果
水2:羽衣甘蓝苹果奇异果
牛奶/酸奶3:菠菜西兰花香蕉
水4:生菜青瓜奇异果
牛奶/酸奶5:香蕉火龙果
水6:羽衣甘蓝苹果青瓜胡萝卜姜片
水7:胡萝卜红薯菠萝姜片
水8:羽衣甘蓝青瓜菠萝柠檬
酸奶9:羽衣甘蓝香蕉蓝莓
水10:橙子番茄
水11:橙子胡萝卜柠檬
水12:羽衣甘蓝火龙果柠檬
水13:番茄土豆洋葱蒜头
水14:香蕉青瓜黑芝麻
水15:雪梨青瓜柠檬
水16:雪梨青瓜西芹
水17:雪梨奇异果生菜
水18:苹果胡萝卜柠檬姜片
牛奶19:香蕉青瓜西兰花
水20:青瓜柠檬
水21:橙子柠檬姜片
水22:火龙果青瓜
水23:羽衣甘蓝菠菜西芹香蕉柠檬姜片
水24:苹果柠檬菠菜西芹
水25:苹果菠萝青瓜西芹薄荷姜片
水26:苹果青瓜薄荷菠菜
水27:橙子菠萝青瓜菠菜
水28:雪梨冬瓜西芹
水29:雪梨生菜柠檬
水30:番茄甜红椒西芹指天椒
水31:香蕉雪梨生菜
牛奶32:香蕉番茄
水33:生菜青瓜柠檬
牛奶34:牛油果香蕉
水35:苹果生菜番茄
水36:苹果苦瓜青瓜西芹
水37:苦瓜柠檬蜂蜜
水38:香蕉青瓜胡萝卜
水39:菠萝苦瓜羽衣甘蓝
牛奶40:苹果胡萝卜西芹菠菜
水41:哈密瓜青瓜
水42:番茄西芹柠檬
水43:香蕉冬瓜西芹青瓜番茄蜂蜜
水44:苹果卷心菜西芹
水45:苦瓜苹果
水46:菠萝番茄柠檬
水47:菠萝羽衣甘蓝奇异果奇亚籽
牛奶48:黄金奶（玉桂粉姜黄粉黑胡椒椰子油）
牛奶49:苹果红枣黑芝麻
做法：
3片羽衣甘蓝，半个苹果，半个奇异果，一小块柠檬，一小块青瓜，水或椰子水100-150ml
3片羽衣甘蓝，半个苹果，半个奇异果，100-150ml水或椰子水
几片菠菜，三小朵西兰花，一根香蕉，100ml-150ml牛奶
一颗生菜，一根青瓜，两个奇异果，150ml水或椰子水
半根香蕉，半个火龙果，100ml牛奶
3片羽衣甘蓝，半个苹果，小半根青瓜，小半根胡萝卜，2片姜，水150-300ml。这款渣比较多，所以放多点水。减肥推荐
煮熟的胡萝卜小半根，煮熟的小红薯一个，姜三小片，菠萝两小片，常温水300ml左右。ps：胡萝卜和红薯会很浓稠，水可以多点。
菠萝两小片，柠檬半个，青瓜半根，羽衣甘蓝三片，水150-300ml。ps：这个绝对是羽衣甘蓝最好喝的配方之一！
酸奶200ml，羽衣甘蓝三片，香蕉一根，蓝莓5-15颗（也可以不加，成本高哈）。
一个橙子，一个番茄，水200ml左右
一个橙子，半个胡萝卜，半个柠檬，200ml水
三片羽衣甘蓝，半个火龙果，半个柠檬，蜂蜜喜欢加的可以放一点
1-2个番茄，1个不要太大的土豆，半个洋葱，三片蒜头。热锅热油炒全部材料，加水600ml，水开转小火十分钟，加一点盐和黑胡椒粉。放凉后搅拌机打完变稠糊状即可。这款喝完很饱，适合代餐。
一根香蕉，半根青瓜，一小勺黑芝麻，200ml水
半个雪梨，半个柠檬，半个青瓜，200ml水
半个雪梨，半根青瓜，一根西芹（西芹一个很大，只拔其中一根），水200ml
半个雪梨，半个奇异果，三片生菜，水150ml
半个苹果，半个柠檬，半个胡萝卜，三片姜，水300ml
三朵西兰花，半个青瓜，一根香蕉，牛奶150ml
半个青瓜，半个柠檬，水150ml
一个橙子，半个柠檬，两片姜，水200ml
半个火龙果，半个青瓜，蜂蜜一勺，水150ml
三片羽衣甘蓝，三片菠菜，半根西芹，一根香蕉，半个柠檬，三片姜，水200ml
半个苹果，半个柠檬，三片菠菜，半根西芹，200ml水
半个苹果，半片菠萝，三分一根青瓜，半根西芹，八片薄荷叶，三片姜，200ml水。ps：参考泰式排毒减肥法里面的一杯，加了薄荷很清新。
三分一根青瓜，三片菠菜，半个苹果，八片薄荷叶，150ml水
一个橙子，三分一根青瓜，三片菠萝，三片菠菜，150ml水
半个雪梨，半小根西芹，拳头大的生冬瓜切片，水150ml
半个雪梨，半颗生菜，半个柠檬，150ml水。ps可以加两片姜，这杯对排便困难的我很友好😏
一个番茄，一个甜红椒去籽，一个指天椒去籽，半根西芹，150ml水，最后加盐和黑胡椒调味也可不加。这款燃脂双红果汁推荐。
半个雪梨，半根香蕉，半颗生菜，水150ml
一根香蕉，一个番茄，150ml牛奶。ps：这杯巨饱，适合代餐
半颗生菜，三分一根青瓜，半个柠檬，水200ml，可加蜂蜜
半个牛油果，半根香蕉，200ml牛奶
五片生菜，一个番茄，半个苹果，250ml水
半个苹果，三分一根青瓜，一根西芹，三分一个苦瓜，200ml水
半个苦瓜去白色的芯和籽，半个柠檬，一小勺蜂蜜。ps一点都不苦，酸酸的，这款减肥好
半根香蕉，半根青瓜，半根胡萝卜，水150ml
菠萝2片，苦瓜半根去籽去芯，羽衣甘蓝3片，水150ml。
半个苹果，三分一根胡萝卜，一小根西芹，几片菠菜，牛奶150ml。
半根青瓜，一片哈密瓜，水150ml
半个番茄，一小根西芹，半个柠檬，150ml水。网上说能退黑色素，真能美白就好啦
香蕉半根，番茄半个，青瓜三分一根，冬瓜几片，西芹一小根，水150ml，蜂蜜一小勺。
苹果半个，西芹一根，卷心菜（包菜）六分一个左右，水150ml
半根苦瓜，半个苹果，150ml水
半个番茄，半个柠檬，几片菠萝，150ml水。这杯很好喝
奇异果一个，菠萝几片，羽衣甘蓝三片，水200ml。加一勺奇亚籽促进肠胃蠕动，可不加。
玉桂粉1茶勺，姜黄粉1茶勺，黑胡椒粉
5茶勺，椰子油1茶勺（可不加），牛奶200ml煮到稍微温热再混合以上材料。ps：印度黄金奶：提高代谢抗氧化消炎等，十分有名。有点像喝咖喱，偶尔喝还不错👍
苹果一个，红枣去核八颗，黑芝麻两小勺，牛奶200ml。ps：无意中看到的养发果汁，怕甜的红枣减半量。
樱花酸奶慕斯
之前看日食记的樱花慕斯，被惊艳到了～我的少女心呀呀。
参考了好多方子，按个人喜好总结出6寸快手版。
用料：
【饼干底】
80g消化饼干
40g黄油
【慕斯层】
250ml淡奶油
300g含糖酸奶
20g细砂糖
10g吉利丁粉
50ml凉水
【镜面层】
10g吉利丁粉
100ml凉水
适量雪碧
适量樱花
做法：
【泡樱花】
盐渍樱花需要用温水泡开，期间换3~5次水，再用雪碧泡，稀释盐浓度
【饼干底】
将消化饼干（或奥利奥饼干）擀碎，越细越好
【饼干底】
40g黄油隔热水融化，与饼干碎混合均匀，倒入6寸模具内压平压实，盖保鲜膜入冰箱冷藏半小时
【慕斯层】
将10g吉利丁粉加入50ml凉水，待其软化后隔热水融化成液体，冷却至室温
【慕斯层】
将300g酸奶与吉利丁液混合，搅拌均匀（这里我用的是草莓果粒酸奶，按个人喜好可用原味酸奶，添加芒果等水果，口感更佳）
【慕斯层】
将250ml淡奶油与20g糖打发至7成，比液体略稠的状态，加入酸奶拌匀，制成慕斯糊
【慕斯层】
取出冷藏好的饼干底，将慕斯糊倒入模具，轻震几下消泡，盖保鲜膜入冰箱冷藏4小时以上（也可以冷冻室1小时使其快速成型）
【镜面层】
将10g吉利丁粉加入100ml凉水，待其软化后隔热水融化成液体，倒入1/3瓶雪碧，搅拌均匀冷却至室温（雪碧用之前需多次摇晃放气，也可以用柠檬水代替）
【镜面层】
取出冷藏好的慕斯蛋糕，倒入一部分上述糖水，摆好樱花，用牙签调整位置，再倒入剩余糖水，盖好保鲜膜入冰箱冷藏一小时
【脱模】
取出蛋糕，用吹风机吹（或用热毛巾捂）模具一周，用瓶子顶一下底部完成脱模
美美的慕斯蛋糕就做好啦～开吃！
自制剁椒
用料：
1000克辣椒、嫩姜、大蒜
25克盐
15克高度白酒
做法：
主料洗干净，晾干
全部切碎

装入密封干净玻璃容器
密封好。夏天放冰箱冷藏， 1周后可以吃
电饭煲焗芝心鸡翼
香而不腻，步骤不复杂。
用料：
6只鸡翼
1条美国鸡肉肠
1/4个土豆
1-2片芝士
少许生姜
少许香葱
做法：
鸡翼拆骨。具体拆骨步骤可以百度一下，也不难。新手最好用鸡中翼
盐，胡椒粉，糖分别洒在鸡翼两侧，腌最少半小时。
肠仔稍微用热水煮两三分钟然后切粒。（因为我的香肠是急冻取出来的，成冰了所以安全起见就煮了一下）土豆切粒热水下锅煮到7成熟（东西不要切太大，否则塞不进鸡翼里）芝士切条状
把土豆粒先塞进腌好的鸡翼里，再放芝士，再放肠仔。也可以按个人口味换其他食物进去。芝士多少随个人喜欢。
可以用牙签封好鸡翼的口防止芝士外流。电饭煲底部给一点油，把酿好的鸡翼放进电饭煲，用酱油和料酒加点水开个汁倒进电饭煲，按下开始键。
生姜随鸡翼一起加入电饭煲，适时把鸡翼翻个面好让它均匀受热。最后记得加入葱花，大概10-15分钟左右就能吃了。这时候汁也收得差不多了！
干煸四季豆
美食的背后，牵动着每一个家庭，几代人的情感。每次择豆角儿的时候，都会想起姥姥和母亲，因为我很小的时候，只要做豆角，我就会被叫过去，然后被叮嘱道“把两头儿去了，把两边儿的豆筋撕干净”，我如实招做。时至今日，当我在一篇关于“豆角”的研究报告中，读到了“豆角的两头儿，毒素最大”时，不由得对祖先智慧的敬仰。而这种，家庭料理的背后，是一种经验的延续，也是我们生存下去的依靠。
用料：
200克豆角
15个辣椒
N粒花椒
30克五花肉末
3瓣蒜
2勺盐
1/4勺糖
做法：
备料：豆角洗净择好。掐头去尾，撕开两边豆筋。注意⚠️ 不要买我这种，我这个老了，要买嫩一点的，豆没有这么鼓的。在这边能吃到就不错了，不要跟我学。辣椒要提前用热水泡好。
辣椒剪段儿，蒜切末。备用。肉末加点胡椒粉 去去腥。
锅中烧油。加热到160度。豆角生吃有毒，我们要提前用油将豆角炸熟。不建议用微波炉，或者水煮。正常的食用油脂，对人体有好吃。不吃油，人不精神。
加入豆角。炸至1分钟左右，到什么地步呢。下边一条
到这种豆角出现白色虎皮状，就可以了。捞出豆角备用。
倒出油后，总会剩余一点点油。小火加热。
锅热后，倒入肉末。煸炒。
肉末熟后。依次加入蒜末，花椒和辣椒段。小火煸炒。
煸炒到毫无水汽，毫不粘连。明显的闻到花椒和辣椒的香气时。哎呀 太香了。写的我都要流口水了🤤翻炒时，粒粒分明就可以了。
加入豆角。保持小火，迅速加盐。豆角不爱粘盐，所以要多放些，平时的两倍吧。糖少来一点，润一下辣椒。没有糖的辣椒是寡辣。但不要吃出甜味。开大火，烹入几滴清水，让盐和糖迅速熔化。翻炒10秒！OK！
开吃吧！（家里有花椒油的，在关火那一刻 可以淋入少许花椒油）
冰皮月饼
让你的夏天清凉一下，我们来做一款冰皮月饼，简单的美味！
用料：
50克糯米粉
50克粘米粉
30克澄粉
230克牛奶
30克玉米油
30克炼奶
做法：
把糯米粉，粘米粉，澄粉，和牛奶，玉米油和炼奶都放到一个盆里搅拌均匀。
搅拌好的冰皮面糊到蒸锅大火蒸20分钟。在蒸一般时间时开锅搅拌一下。让面糊均匀受热。
蒸好的面糊成固态稍凉一下戴上手套把面团揉均匀。（面团比较粘戴上一次性手套不黏手）
然后把面团分成小面团，我用的是五十克的模具，馅和皮的比例是1:1
我用的是自制的红豆馅，（就是把红豆用阿迪锅煮烂，用破壁机打碎，然后放上糖在不粘锅里翻炒，炒制你需要的程度，能团成团）
把25克的红豆馅做成团。
把25克面团按成薄饼，25克红豆馅放在中间包好。

取一些糯米粉放到不粘锅里翻炒，炒制微黄，做手粉用。
把馅料包好放一边一会压模具
把包好的团子沾抢手粉放到模具里压平。
冰皮月饼就做好了，放在冰箱里凉一会会更好吃！
韭香葱油白切鸡
夏日里的清爽 拒绝油腻
用料：
鸡腿肉
葱
蒜
姜
韭菜
料酒
香叶
食盐
做法：
将鸡腿肉去皮 用少许料酒腌制
冷水中放入香叶、葱姜蒜 少许料酒 将鸡腿放入
煮制5分钟，关火 泡一分钟
将鸡腿过冷水 ，切成丝
韭菜切丁儿 撒少许白糖、食盐、少许醋 倒在鸡丝上即可食用
鱼头鱼尾焖豆腐泡
用料：
油豆腐
鱼头鱼尾
蚝油
腐乳
生抽
老抽
油
葱
姜片
蒜头
做法：
把鱼头鱼尾洗干净，晾干水分

加油，放鱼煎

煎到两面金黄捞出

锅中加入油，姜片，蒜头。然后加入煎好的鱼。

再加入蚝油，生抽

翻炒几下出锅备用

锅中加入少许油，加入豆腐泡。翻炒一下加入热水没过豆腐泡。

煮三分钟加入刚才炒过的鱼头鱼尾。加入腐乳，老抽


焖到收干水分，豆腐泡软了，加入葱段。

Ok出锅
香蕉鸡蛋饼
用料：
一根香蕉
一个鸡蛋
大概50克面粉
5克（可不加）糖
做法：
一根香蕉，最好新鲜一点。（忽略榴莲）
面糊先备好，打一个鸡蛋。
切小块，赶紧放面糊里，防止氧化变黑。
拌匀
电饼档放一点油，倒入面糊。
用四档煎，停一会再调回一档，反复两次，翻面。其间盖盖。
翻面，火候再轻一点也行，不过这样很香。再不要煎了，香蕉火大了就不香了。
是不是很诱人，切成小块！
开始吃
里面的果肉，香！甜！糯！
雪糯米红豆奶茶
平时总是忍不住想要点杯奶茶，每次拿着手机又不知道点哪一家…那不如自己做一杯吧
雪糯米富含VE、铁和蛋白质，能润肠通便美肤养颜，红豆和红皮花生也是补气养血的好食物
夏日可以冰镇下，冬日暖暖的来上一杯顿时就觉得很温暖
用料：
适量雪糯米
适量红豆
适量红皮花生
2包红茶包
一小袋奶粉
2块红糖
做法：
雪糯米、红豆和花生一锅炖熟
茶包盖盖泡上十分钟，再放入两块红糖
加入三勺炖好的雪糯米红豆粥
最后加入奶粉搅拌均匀
鸡蛋吐司煎
鸡蛋吐司煎，吐司在哪里？不要急，美美的早餐，吐司在下边，好戏也在下边……
用料：
1片吐司
1个鸡蛋
1/3个洋葱
1/2根火腿肠
少许盐
少许黑胡椒
少许料酒
少许植物油
做法：
吐司切去吐司边，留下白白的吐司。鸡蛋打散，加入盐，黑胡椒，料酒
洋葱，火腿肠切粒（尽量碎一些）
锅烧热，先将吐司放入锅内略微烘热（此时不放油哈）。取出吐司后，锅里放油，炒鸡蛋，炒火腿肠，炒洋葱（就是三个一起炒，估计大家都会就不多说了
吐司放在盘底，加入三个作料一起炒出的杰作，完工
下饭又下酒~超好吃的干锅鱿鱼虾
用料：
1条鱿鱼
400克基围虾
1包海底捞麻辣香锅底料
适量葱姜蒜
1小把花椒
2个干辣椒
适量白芝麻
适量香菜
做法：
基围虾去头去肠开背后入油锅炸熟
鱿鱼切花刀切块入沸水烫熟
花生油小火爆香花椒后捞去不用
葱姜蒜干辣椒小火炒香
加入麻辣香锅底料接着小火炒（750克的鱿鱼400克的虾，用掉大半袋的底料，口味自己掌握）
放入鱿鱼和虾改中火，加料酒、盐、鸡精、白糖、生抽炒匀
出锅前撒上一小把白芝麻淋上一点藤椒油
麻辣鲜香，大碗的米饭准备好
白菜肉丝
孩子们特别爱吃的家常菜
用料：
五六瓣白菜
一小碗肉丝
少许彩椒
少许葱姜蒜
做法：
肉丝用盐、生抽、料酒腌15分钟，用湿淀粉上浆.
空锅放火上烧热，倒油略烧，下肉丝快速划炒至变色盛起。
腌肉时，将白菜洗净切丝，撒盐杀水。
炒好肉丝后将杀过水的白菜捏一捏把水分捏干，这样炒出来的白菜就不会出水了。
坐油锅，油热，下葱姜蒜彩椒爆香，下白菜翻炒，放一点糖提味，放盐、放一小勺蚝油，放肉丝，翻炒均匀，起锅。
手残党战五渣的面食主张（上海锅贴/生煎/下沙烧卖/汤包/肉包）
尽量一个帖子，把同类产品一网打尽哈。哈哈୧(๑•̀⌄•́๑)૭哈哈哈——
用料：
适量面粉
适量水
适量开水
适量酵母
适量盐
适量糖
适量猪皮
适量水
适量葱
适量姜
适量料酒
适量肉酱
适量老抽生抽海鲜酱油
做法：
肉酱，母上提供的，大概1斤吧(*^ω^*)管他的呢。实际上，我们很多时候，是买到多少，用多少的。加入1.5tsps（5克）盐，6tsps（18克）糖，各1tsp（3克）老抽生抽和海鲜酱油，1Tbsp（15克）料酒，擦姜。
拌匀后冷藏。可以舀1小勺，微波炉转15秒，尝尝味道，不够再加点盐。
肉皮…油脂一定要劈干净。大概半斤，加入整根葱打结，6片姜，料酒1勺，冷水没过肉皮就行。
煮沸后，再煮一小会儿，煮到肉皮变软。
换一锅冷水，大概1斤半水。留下姜和肉皮，葱段扔掉。
煮的时候，用把剪刀✂️把肉皮剪成丝。煮开后，小火炖1个小时左右。（用刀切成小条，要洗一把刀一块砧板…果断选择只洗一把✂️）
滤出肉皮汤。25℃左右室温，隔夜后就能凝成皮冻。冷却后加盖。放冰箱冷藏凝固也成，就是取出后容易出水。
8个1/4cups，大概250克左右中筋面粉，加少许盐，加入130克左右热水。揉匀后醒面20分钟左右。
肉酱中加入皮冻后，冷藏。
醒发后的面皮擀开，用圆模切出皮子。
放一两块皮冻和肉酱，大概占皮子大小的一半左右。
手残党战五渣先捏住皮子，封住肉馅，再用两手的拇指和食指掐一次封口。Double kill，掐死肉馅的温柔。Double check，彻底封住。
平底锅加热。加入油后，将油烧热，防止粘锅。放入锅贴。
煎一会儿后，加入半杯热水。建议全程擒着锅盖，权当防爆盾牌🛡。一手锅铲，一手锅盖，我是正义的锅贴骑士。
哎呀，有锅贴漏馅儿啦。亲亲也救不回来惹。😱
汤汁收干后，就能出锅了。其实就是油里的水爆掉后，剩下油，就好了。(￣.￣)
剩下一半肉酱，包了生煎。区别就是和面的时候，加入1/2tsp（大概1.5克酵母）。面皮擀的厚一些，不要太薄。
面团醒面后，平均分成16份。实际上分成20份的面揪，大小比较合适。16份的略大。
同样，热锅加入冷油，油稍微烧热后，放入生煎。煎一会儿后，加入半杯热水。
汤水收干前，撒入一把葱花和芝麻。就能出锅惹。没漏，欧耶✌️。
*手残党战五渣们，注意惹。面揪擀开后，沿着面皮边缘，再擀一圈。人为造个荷叶边，顺便造成底部较厚的既成事实。这点，巧手人士从来都不需要的(*￣m￣)我们…就不说了，π_π说起来，都是泪(›´ω`‹ )
汤包的皮子，在锅贴的皮子基础上，多揉会儿。一定要擀薄，另外皮冻多加1-2份。诶嘿嘿(๑￣ ̫ ￣๑)曲线救国总是卓有成效，18褶的汤包，我们也是可以的喏！毕竟荷叶边的本质就是加料。
只要不露馅儿…露馅儿不真人…π_π
生煎的面团为基础，多加
5克酵母，可以做包子。面皮擀的厚一点。
锅贴的面团少10克左右的水，馅料中加入笋丁，捏成个花，就是下沙烧卖…面皮可以擀的薄一点。
虾米烧白菜
冬天的大白菜口感很好，营养也很丰富。更好在是这平凡的大白菜还是是百搭的菜肴，可荤可素。这道虾米烧白菜，方法简单，口感清淡，营养价值也很高，非常适合儿童。
用料：
250g大白菜
50g虾米
做法：
大白菜洗净去筋后切条或者片备用
倒入食用油，或猪油一勺，更美味
放入蒜片和姜丝炝香锅
放入虾米
放入白菜
翻炒，放入些许盐
放入少量生抽翻炒，炒匀
倒入一大勺高汤或者鸡汤
翻炒均匀，出锅
简单版上汤菠菜
配料简单，方法不复杂，但做起来快，味道也还不错！
用料：
把菠菜
个皮蛋
火腿肠
生姜
做法：
提前切好姜丝，火腿肠片，半个皮蛋。
洗一些菠菜，看你吃多少。老家的菠菜吃的时候都会带红红的头。但外面买的都把头给摘掉了。
热锅冷油，加姜丝、火腿片、皮蛋块炒香，喷些料酒，加入冷水煮开。煮开后加入菠菜烧开。放半勺盐、半勺鸡精（这个看实际你配菜的量可以适当放），完工！
清炖鸡汤
鸡汤清炖。土鸡炖汤，不直接在火上加热炖煮。隔水清蒸。汤水清澈，不油不腻，味道鲜香。突出鸡的本味。
用料：
半只土鸡
5根葱
4片姜
0.5克盐
做法：
石门土鸡半只，五百克左右。切大块。洗干净。沥干水分。
沸水一升浸没鸡块，目的烫去腥气，同时去除血污。浸泡十五分钟后，清洗干净。
取大碗，将鸡排列在碗底。
放上葱姜，洒上盐。若实在爱放增鲜物质，可以放少量味精或鸡精。勿放鸡粉，鸡粉会使汤浑。
加水五百毫升。切记不能太满。
隔水中大火蒸十五分钟，再小火蒸一个半小时，端出。尖辣椒切段放入蒸鱼豉油做鸡块的蘸水。
黄瓜鸡肉蒸饺
用料：
2根黄瓜
2块鸡胸肉
做法：
黄瓜洗净镲成丝。
黄瓜丝加一点点盐拌匀，用纱布挤干水分，挤出的黄瓜水收起来放在一个盆子里。
挤出水后的黄瓜丝。
用挤出的黄瓜水和成软面团，盖住醒着。
鸡肉先切丝。
再切丁。
剁成茸。
把黄瓜丝切几下，和肉茸拌在一起，先放一小勺芝麻油（别的油也行）顺一个方向搅拌均匀，再加适量盐顺一个方向、顺一个方向、顺一个方向，重要的话说3遍哈，搅拌均匀，这样的话，饺子馅不出水的，这个方法适用于各种馅儿的。
拿出面擀皮开包吧，这一步忘拍照了。
等待上锅蒸的饺子君。
锅里加水，水开了放笼屉蒸。10--15分钟关火，焖3分钟出锅！
熏肉炒饭
朋友送的熏肉，以前做过腊肉炒饭，今换成熏肉试试。
用料：
一小块煮好的熏肉，尖椒两个，葱姜蒜，花生油少许，生抽老抽适量玉米粒和米饭，黑木耳少许
做法：
尖椒，木耳，熏肉切丁。
木耳尖椒炒断生。
锅内加少许油，放入姜，葱，蒜。烯香放入熏肉，熏肉煸出油放老抽生抽加入断生的尖椒木耳，放少许盐煸炒，放玉米粒米饭拌均即可。
看着写了这么多字，其实有熟米饭的话，十分钟搞定。做好后尝尝挺好的。😍
出锅盛盘，很有食欲。👍
芹菜香干炒肉
用料：
块豆干
适量芹菜
个辣椒
适量盐
克瘦肉
适量姜蒜
做法：
葱姜 适量 干辣椒 红辣椒适量 瘦肉适量 姜蒜适量
芹菜香干切段备用
油烧热炒肉 炒到快熟
转大火 爆香姜蒜干辣椒
放入剩下的食材 翻炒 酱肉适量 盐适量 鸡精适量 炒熟即可
完成✅
咖喱牛腩饭
吃了舔盘子的咖喱牛腩饭～
用料：
1.5斤牛腩
半个洋葱
1斤土豆
1根胡萝卜
一盒咖喱
1勺料酒
少许黑芝麻
半根大葱
半勺糖
少许盐
2片姜
1勺米醋
一盒椰浆
做法：
牛腩（也可以牛腱子，看个人喜欢）切块（可以切大一点，牛肉会缩水）焯水，清洗干净，沥干水分。
热油下白糖2小勺小火炒糖色，炒到糖熔化变成琥珀色，倒入切段的大葱，生姜煸炒一下，下牛腩炒3分钟上糖色，倒一勺料酒继续翻炒2分钟，加一壶开水煮沸（一定要开水），倒入砂锅中，倒一小勺米醋（也可以加2片山楂片或者几滴柠檬汁），去腥的同时让牛肉更容易烧软烂，小火炖1～1.5小时。
期间把土豆，胡萝卜洗干净，去皮切滚刀块，洋葱切片。油锅先下洋葱煸炒，然后下胡萝卜和土豆炒到表面微焦盛起来备用。
倒入炖好的牛腩中，继续炖20分钟，加入一盒再咖喱块（我喜欢好仕百梦多原味咖喱，喜欢吃辣的也可以买辣的咖喱），推荐再买一盒椰浆，倒入半盒椰浆和一盒咖喱块一起煮，味道会很浓郁，满满的咖喱和椰香味。一边煮一边搅拌，加了椰浆和咖喱会黏锅底，煮到汤汁粘稠，一定要多留点汤汁。
最后尝尝咸淡，淡了可以加少许盐调味，一般不需要再加盐了。



米饭做成爱心形状，撒上黑芝麻。把咖喱土豆牛腩舀两勺盘子里。
换个造型～这一盘是加了两勺椰浆的，更浓郁一些，椰奶香味十足。
麻婆豆腐
今天做了麻婆豆腐，老公说是他吃过最好吃的，但是我做的时候没打算写菜谱没拍照，他说完我赶紧把菜谱记上，以后再补图哈
用料：
1块豆腐
三小勺（调味勺）花椒
1根小葱
3瓣蒜
1勺料酒
3个干辣椒
克肉末
做法：
腌肉末：肉末加两勺生抽一勺料酒一勺糖小半勺花椒面拌匀放置腌制
煮豆腐：一块豆腐切成小块长方体，放入沸水中加两勺盐，煮三分钟，煮完盛出在汤水中继续泡着（也不要泡太久）
备菜：三瓣蒜一根小葱切丁，葱白跟蒜一起，葱绿单放。一个小米椒一个线椒切丁，三个干辣椒切丁放在一起。
炒菜：锅中放适量油，油热后放入一勺花椒火调小轻炒（炒香后挑出），炒香后放入肉末炒干炒微黄；加入一勺半郫县豆瓣酱炒出红油后放入蒜和葱白，炒香后加入一碗水，生抽 料酒 一小勺糖调味，调好后加煮好的豆腐，小火煮三分钟，汤水变少。放一点花椒面，半勺水淀粉勾芡，倒入汤中煮几秒汤变浓稠
淋油：另起锅热油三小勺，轻炒两小勺花椒麻椒（先炒麻椒炒香后挑出）、剁碎的辣椒小米椒和葱花，炒香后跟刚才做好的豆腐混合即可。（淋上去更好看，但是混合更好吃）。最后点一点醋（约半勺）调味。出锅就好啦！
醋拌荠菜玉米豆腐  凉拌
今天开始养好身体
用料：
克100荠菜
一勺玉米
400克涓豆腐
很多很多勺康乐醋
做法：
第一次没拍照。。。太懒了   很方便  就是凉拌豆腐   撒好葱花  
水烧干一点  浇在豆腐上   再浇醋  这样就不烫了
秋梨膏
用耐心和时间
熬一锅甜蜜

15只鸭梨，出一瓶约180ml的浓稠梨膏。
用料：
15个鸭梨（220克左右）
1个罗汉果
10颗红枣
1辦鲜百合（可省略）
5克姜丝
20克冰糖
2勺蜂蜜（可省略）
做法：
鸭梨用盐搓干净表皮，晾干水分。
因为要连皮用，所以要用盐巴把表面仔细搓干净。

切成小块，速度5，约5秒，打成带细渣的梨糊
加入泡软去核的红枣，掰开的罗汉果，姜丝，百合(可省略），冰糖，入锅大火煮开后转中小火，煮半小时。
然后关火放凉到手温

准备好块细目的大纱巾，把放凉的梨糊糊倒入，用尽全力把汁挤出来。非常累
我这里是15个梨，分两次来挤
别浪费任何一滴汁呀
15个梨挤出这碗汤。几小时熬制后就浓缩成旁边的那瓶，180ml的瓶子。
图片上的汤汁是雪梨和红枣，所以颜色很浅。
这个是加了陈皮和罗汉果的。
根据份量不同熬制时间不一样，看状态。份量多的时候，如熬个三四瓶180ml的要一整天来收到浓稠。
这个是装瓶后余下的，可以挂壁。冷却后都刮不下来。
我用小美熬了差不多3小时。（一小瓶的量)
最初用100度先熬半个小时，因为泡泡太多，不能用太大火。
然后慢慢地增加到120度。等梨汁收到一半左右的时候开V键。收汁的时候要注意，不要收太干，会糊
瓶子要消毒好晾干，做到无油无水。
趁热把秋梨膏倒入瓶子里。等到彻底放凉再盖上盖子。
牛油小花曲奇
一天三百盒都不够卖的牛油小花曲奇，终于曝光了!

      牛油小花曲奇纯手工制作，不含添加剂，用料配比也十分讲究，口感温润幼滑，入口即化，放在奶奶家充满回忆的铁盒子里一打开盒盖就能闻到浓浓香味，特有的花型也成为了网红珍妮曲奇的标志。
       经过千百次的实验，反复的更改，得到三个口味牛油小花曲奇，抹茶小花曲奇，可可小花曲奇，都是精选非常高级的原材料制成的！
       并且无膨松剂、无防腐剂、无打泡粉、无起酥油、无香精、无色素，对身体无负担，孕妇、老人、小孩都可以安心吃！
用料：
165g黄油
42.5g糖粉
4g盐
1/4根香草荚
75g高筋粉
100g低筋粉
17.5g奶粉
10g玉米淀粉
做法：
将香草荚的籽刮出来
ps.香草荚是一种天然的香草荚料，有提高风味的作用，做出的曲奇会有黑点点，不是脏东西哦没有可以不加，但是加了更香，或者可以替换适量的香草膏，效果差不多的
将软化的黄油，过筛的糖粉，盐和香草荚用橡皮刮刀压拌均匀
压拌均匀后的状态
然后用手持打蛋器或者厨师机高速打至蓬松发白尖峰状态
 ps.千万不要不拌匀直接去打，否则粉会飞的到处都是
打发的时候多停下来用刮刀把边边刮干净，不然黄油打发状态不均匀，酥脆的口感就不均匀哦;
打发状态蓬松不要过度，太稀了不蓬松很白的状态就报废了
将粉类全部混合均匀
取1/3的粉类混合物加入第5步的材料中
用刮刀拌均匀
再将剩余的2/3粉类混合物先后分两次均匀加入其中并用刮刀拌均匀
PS.也可用厨师机或者手持打蛋器搅拌均匀，但是慢速一点，否则很容易将面粉搅拌过度，影响口感
用八齿星星花嘴装入裱花袋挤在烤盘上，冷冻3小时以上直接进炉烘烤130℃/130℃烤30分钟
PS.做完不可以直接烘烤，否则很容易塌掉，冷冻的状态下进炉，效果最好
烘烤完成后出炉放凉
一颗一颗牛油小花曲奇躺在萌萌的饼干盒里，都忍不住下口了
3个不同口味带给你不同的味蕾冲击~
平凡料理の芝士焗烤板栗南(可以拉丝的南瓜)
南瓜可能是我能想到的最适合秋季吃的食物啦~相比普通的南瓜，我更喜欢板栗南瓜的软糯甜，同时烤出开的外焦里嫩，焦黄色的外观，真的一种视觉冲击。加上这款芝士助阵，真的可以做到低卡又平凡，好吃又不会很腻。
用料：
250克南瓜
2个鸡蛋
30克淡奶油
30g芝士块
配料
5克白芝麻
5克芝士粉
做法：
鸡蛋，淡奶油，白芝麻混合均匀，南瓜去除里面的南瓜籽备用。
然后是这样~
随后将蛋液倒入南瓜，放入芝士块
撒上芝士粉
最后烤箱预热200°，放入南瓜烤制40分钟就可以啦~
最后搭配蔬菜~开始享用吧！
柠檬膏（润喉止咳）
柠檬膏具有清热润肺、化痰止咳、开胃润肠。排毒、养颜、美白，滋阴润肺，促进消化之功效。
用料：
5个柠檬
1000克冰糖
做法：
准备好5个柠檬，用盐擦洗干净
把柠檬切片去籽，放入电饭锅里。
把冰糖都覆盖在柠檬片上。
盖上锅盖，熬制1小时20分，这部分没拍照。
时间到，开盖，柠檬膏熬制成功。
趁热装入之前准备好的玻璃密封瓶里，里面要干燥无水。柠檬膏就是如此简单的完成了，润肺止咳佳品，赶紧动手做起来吧。
仙豆糕
第一次吃仙豆糕是出去玩偶然间碰到的，苦等半小时才吃上！！回来就开始试验，心心念念的仙豆糕自己可以在家里随时吃到啦~      传统的仙豆糕是黄豆粉做的，对消化不好的朋友十分不友好，现在换成白薯豆沙馅的就好啦，想吃多少吃多少~~
用料：
#皮
2只鸡蛋
15克黄油
15克猪油
100克低筋面粉
1克盐
20克糖
#馅
300克白薯
50克炼乳
20克粘米粉
50克马苏里拉奶酪
100克豆沙
做法：
白薯去皮切块蒸熟，混合炼乳粘米粉做成顺滑的白薯馅。
混合面皮材料，揉成光滑的面团。
面团撮长条，分为每个10克的小剂子，搓圆；豆沙每个5克搓圆。
擀开面团成圆形，抹上豆沙，放白薯馅，中间放1撮奶酪。
包好收口，塑成方形。
电饼铛开小火，慢慢烘烤，直到仙豆糕每个面都烘烤过，外部金黄内部成熟即可。
爆炒藕条
雪碧我是北方人，口味相对比较重，对于南方菜吃的不是很习惯。只能在家做一些家乡的家常菜解解馋....今天来教大家做一道我们那儿的小菜，爆炒藕条~
用料：
1个藕
3个青辣椒
5个小米椒
适量葱
适量姜
适量花椒
2-3瓣蒜头
适量花生油
做法：
原谅我又没有拍步骤图，由于这道菜需要爆炒非常的快就出锅了，所以没有时间拍摄步骤图....(￣┰￣*)
首先把葱切片状，姜切丝，蒜拍散，青辣椒跟小米椒切丝，藕切条，放一边备用。
起锅7成热，倒入花生油，烧热后放入花椒、葱、姜、蒜、小米椒翻炒几下，倒入切好的藕条。快速翻炒，倒入青辣椒，加一点点水。
放入酱油，鸡精，盐适量继续翻炒2-3分钟即可出锅。
没吃过锅盔的人做的锅盔
湖北公安锅盔是爸爸小时候的记忆，为了让伺候好老爹，我这个没吃过锅盔的人在老爸的悉心指导下（不过就是努力回忆啥味儿而已……）我终于研制出他记忆中的美味，凑合吃吧
用料：
小麦粉
五花肉，肥一些更香
生抽，盐，葱，姜，五香粉，四川麻椒粉，花椒粉
花生油或猪油
白芝麻或黑芝麻
炸过的花椒碾成粉
茴香粉
做法：
第一步，和面，需要活面死面混在一起。活面：酵母用温水化开，加在面里，面和成光滑的面团，盖上布发到两三倍大小，取出后在案板上揉成光滑面团备用。                       死面：再拿这块面团的1/2面粉量，加一个鸡蛋，2g盐和成面团，发到15分钟就行了，把活面死面两个面团用力揉在一起即可
第二步，制作油酥，将熬好的猪油加入少量生抽，五香粉，茴香粉炸过的花椒碾成末搅拌匀备用
第三步，调肉馅，将猪肉末，加入少量生姜末，小葱末，生抽，四川麻椒粉，五香粉，花椒粉，少量生抽等佐料
第四步，面团发好后擀成长舌状，将第二步制作的酥油均匀涂抹，然后卷成卷，再次擀成长舌状
第五步，将肉馅均匀涂抹在擀好的面饼上，再次卷成卷后压扁，擀成饼状，此时的饼可以是圆的，方的，长的，各种形状，尽量擀薄一些，肉酱露出来也不要紧，烤出来一样好吃
第六步，烤箱预热180度，面饼上撒上芝麻，面饼进烤箱20分钟，满屋飘香，滋滋冒油，可以大快朵颐啦
鸡蛋炒番茄
西红柿炒鸡蛋很简单可口的一道菜.既营养又实惠. 煮熟后的西红柿含茄红素哦. 男士女士多吃有益身体健康. 💐
用料：
3-4只鸡蛋
4个番茄
4.5g糖
1g加入蛋液盐
2g 加入西红柿盐
少许胡椒粉
做法：
选最新鲜番茄🍅
材料的新鲜度决定于一道菜的口味.
将番茄🍅切成小片.
搅打蛋液数十秒后，加入适量盐. 再次搅打均匀.注意搅打时间不宜长、或者过用力. 
准备好干燥锅.加入适量油. 手感预热. 感觉中热感觉即可.
将蛋液放入锅中，伴旋转一下锅. 均匀受热. 小火煎至浅黄半成熟.
鸡蛋很快凝结后，铲至一边. 在另一边锅再加入少许油.
加入西红柿后，调节火力适中.
将蛋和西红柿轻搅拌均匀. 加入适量胡椒粉.
完全搅拌均匀后…再加入适量水和白砂糖. 1分钟后出锅.
很下饭的一道菜. 👅
麻辣鸭脖
简记，自用。
用料：
4根鸭脖
1节藕
一盘海带
3根腐竹
做法：
鸭脖4根泡去血水。干海带根，泡发切好。腐竹，泡发剪段。藕，去皮，切厚片。
鸭脖，冷水入锅，小火煮出浮沫，捞出，过冷河，斩段。控净水，放进大肚子砂锅。
砂锅里加调料:绿麻椒一把，红花椒一把，小茴香粉一捏，桂皮一小块，香叶三片，肉蔻一个，草果一个，香果一个，山奈两片，陈皮一块，母丁香一个，香砂仁一个，自家干红辣椒2个剪成小段。
炒锅加油，小火，加生姜三四片，青花椒一小把，红花椒一小把，大料一个，干树椒5个剪段，炒出麻椒的香味。盛汤的勺子，1勺黄冰糖，2勺海鲜酱油，半勺草菇老抽，1勺樱桃醋，1匙盐,一罐500ml啤酒，一袋125克王致和甜面酱。煮开，倒进砂锅。
砂锅大火烧开，调最小火🔥，盖好盖子，盖子用棉纸巾打湿包好，鸭脖煮40分钟，捞出。藕片煮30分钟捞出。海带15分钟。腐竹10分钟。土豆片6分钟。
汤汁过滤，晾凉。所有煮货入盆子，加汤汁，拌匀，入冰箱，每隔20分钟翻拌一次，冷藏2小时后。吃吧！吃吧！
二刷图，6根鸭脖，先飞水后斩段切口整齐更漂亮一些，去了腐竹加了土豆片，汤汁全部润进去了。
豆腐渣工程 | 爸爸厨房 VOL. 182   黄豆 坚果 香蕉 泡打粉 低筋面粉 可可粉
记得之前有人提倡像国王一样吃早餐，我是完全赞同哒。但是太繁琐的制作任谁都要抓狂啊，毕竟厨爸是一个勤俭持家的小能手，今天教你们如何用普通的豆子做一份国王级别的早餐。几颗豆子，点心饮料全搞定，学会这道菜你才发现之前是浪费了多少豆渣！为了好记住名字，我就叫它豆腐渣工程了，看完不要太崇拜我啊！
建议食用年龄：因为里面含有可可粉，容易导致上火和其他不适，建议三岁或以上的宝宝食用
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用料：
1勺坚果碎
半根香蕉
10克砂糖
10克色拉油
20克生豆渣
1勺泡打粉
半勺盐
50克低筋面粉
1勺可可粉
2勺豆浆
做法：
色拉油、盐、白糖、生豆渣混合搅拌均匀
PS：生豆渣就是打豆浆剩下的渣渣哦，平时就扔了现在想想好可惜呀
泡打粉、可可粉、底筋面粉混合搅拌均匀
PS：可可粉和底筋面粉最好过筛哦，这样会让可可粉更松散，口感细腻
倒入豆浆搅拌均匀
将杏仁核桃仁切碎
香蕉切丁
然后将杏仁 核桃末倒入碗中
接着将切好的香蕉丁倒入碗中
将香蕉压扁搅拌均匀
将搅拌好的面糊放在模具中
PS：放大约7分满就好了，不然烤完会溢出来
将烤箱180度预热8分钟
放入烤箱中180度烤20分钟
PS：各家的烤箱功率不一样，这里的烘烤时间仅为参考，只要马芬上色表面有焦黄色就好了
这款甜点真真太好吃了，粗狂的表皮下软糯松香，不加奶油的早餐小蛋糕，对宝宝身体更健康哦。再配上丝滑的豆浆，口感丰富有层次，简直不要太赞！我真是被自己的才华与颜值折服了（害羞脸）。看到这里，我怀疑早上刚打完豆浆倒掉豆渣的人，现在已经有种想翻垃圾桶的冲动了！我就不拦你了（偷笑）。这里温馨提示一下，一定要趁热吃，不宜放凉，不然严重影响口感哦~
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红烧肉炖土豆
这道菜是我媳妇长胖的罪魁祸首！每回做都是一大锅，廋肉不材，肥肉不腻，入口即化，第一顿拌饭吃，能多吃一碗饭，以后可以炖芸豆，炖茄子，乱炖，总之一菜多用，很实惠。
用料：
3个土豆
1000克五花肉
3勺白糖
3个八角
3片姜
适量生抽
一点老抽
一小块桂皮
3葱段
2片香叶
适量花椒
做法：
五花三层猪肉切丁，焯水去沫，捞出备用。葱切段，姜切片。
热锅凉油，放绵白糖或者冰糖，或者都放(绵白糖上色好，冰糖提亮度)，糖浆熬过大泡，小泡，直到变成咖啡色，锅冒烟，放入焯好的五花肉，葱段姜片，八角，花椒，翻炒均匀，肉都裹上糖浆后，倒入开水(多点没事反正最后要收汁)，倒入料酒，生抽，老抽，香叶，桂皮，小火慢炖1小时。放入土豆(鹌鹑蛋有也放)，再小火炖一小时，注意:中间不要常开盖，土豆需要翻一次，土豆变成土豆泥的时候放入盐，鸡精，大火收汁(不要翻炒，全都碎掉了)。
锅里几乎没有水，都是五花肉的油脂，拌饭老香了。
鱼腐*佛山味
从小时候，就喜欢吃鱼腐，还记得那年冬天，河里冻伤了很多鲮鱼，它们就呆呆滴游在岸边，也不动，我撑个小艇，一阵子就捞了一箩筐肥肥的鲮鱼，然后爸爸负责宰鱼起鱼柳肉、刮鱼青，妈妈负责把鱼肉做成鱼腐，做了很多很多，还分给了外婆舅舅婶婶邻居品尝。那是一个满足而温暖的冬天。
用料：
3个鸡蛋
适量盐
500克鱼青
适量生粉
适量油
适量水
做法：
把鱼柳上的鱼肉，用刀子刮出鱼肉备用，剩下的鱼皮带刺也可以炸了做糖醋吃。
鱼肉，加生粉，加盐，打至起胶质。
加入小量生粉水，拌成糊状。
再加入鸡蛋，继续搅拌均匀，直至变成可以挤成丸子的蛋糊。
准备一锅油，把鱼蛋糊用手经虎口，用勺子挖成鱼丸子。
然后，开过炸，炸的过程中，保持中火，不要过火了。
不停翻动，受热均匀
鱼腐一出锅，就收缩，软下来。
金黄的成品。
好痴。😋
蚝烙（简易版）
蚝，素来有“海底牛奶”的美称
因其肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富。
对于美容养颜，滋阴补血，都有不错的效果。
蚝烙～潮汕特色美食之一
外面小吃店蚝烙煎得薄，吃起来口感比较酥脆
但是生蚝少
我是喜欢生蚝的，比起外酥里嫩，我更享受爽滑鲜美
😋所以自己动手，做一道美容养颜的美味
用料：
2个鸡蛋
适量葱
适量芫荽
大概200g生蚝
适量生粉
适量盐
适量鸡精
适量食用油
做法：
刚买回来生蚝比较脏，先放盆中泡水再捞起来（这是为了去除生蚝夹带的外壳和沙砾）😁忘记存图了
去除好外壳和沙砾的生蚝，放锅中加盐稍微拌匀静待一小会儿。（这样是为了去除生蚝中的脏东西）再用清水洗干净
生蚝洗净沥干，加入洗干净并切碎的葱和芫荽，加盐、鸡精、生粉，再打两个鸡蛋
所有材料拌均
热锅加适量食用油（😂前面油炸豆腐，我懒得洗锅，请忽略我的豆腐渣）
油温稍微冒烟了，倒入拌好的生蚝及材料，收小火
小火慢煎至金黄，翻面煎至金黄
出锅
来张细节近照
潮汕溪虾卷
用料：
6个大约300克鸡蛋
4克盐
几滴鱼露
几小粒味精
260克面粉
60克鲜虾碎
100克脆猪白肉
1张豆腐皮
做法：
鸡蛋打至稍白，发点比较容易卷
肉切成长小条状
虾切碎
面粉过筛备用
大豆腐皮切成4块
配料搅拌一起
铺到豆腐皮上
卷成条状
蒸个15分钟，然后斜刀切片
下油炸成金黄色
炝拌面条（客家腌面）
自从参加2018年下厨房早餐马拉松以来，我写当家早餐的劲头就没停过，每天早餐还老惦记着要拍照上传😂。

我这个炝拌面条就跟老家的腌面一样的口感。不过，老家做客家腌面的一般是早餐店，他们是用碱面，拌面条的蒜蓉小葱那些都是先炒好的，做起来速度可快了。我们上班族，没法早起去市场买新鲜碱面，用超市包装干面条一样可以做得很好吃😊。

方子是4个人的份量。
用料：
5块（250克）超市包装面条
0.5汤匙（煮面条用）食用油
4瓣蒜头
2根小葱
2根香菜（可不加）
2小匙辣椒面（可不加）
0.5小匙（2.5克）盐
3汤匙（30克）生抽
4汤匙（28克）食用油
1小匙（2克）胡椒粉
做法：
我是超市买的包装面条。鸡蛋面，长寿面，排骨面，挂面，我都用这个方法做拌面，非常好吃。
锅里放能浸没面条的水量，煮开，放进面条。

我家4个人放5块面条，太好吃了，一人一块面条不够吃的😊。
锅里加入
5汤匙食用油，防止面条一坨坨。盖上锅盖煮2分钟。

较粗的挂面要煮3~4分钟左右，这个要记得。
时间到，关火。面条的状态如上图，一块块的形状基本没散开。用筷子夹散。
倒入沥水篮，快速沥干水。

不能过凉水，不能过凉水。重要的事说了二遍。
倒进另一个锅里，盖上锅盖，焖10~15分钟。

用面条自身的热量进一步焖软熟面条。
焖面条的时间切好蒜蓉，小葱，香菜。
直接把小葱，香菜碎，盐，铺在面条上，最上面放2小匙辣椒面。
蒜蓉放在辣椒面上，周围放一小匙（2克）胡椒粉。
锅里倒进4汤匙食用油（28克），烧热。
把热油倒到蒜蓉上面，嗞的一声，香味飘出来了。
在面条的周围淋上3汤匙（36克）的生抽。
一只手拿一双筷子，把面条拌混均匀。

这步要耐心拌均，面条就不会有些咸有些淡。
这样做的面条Q弹劲道，秒光。早上20分钟，就吃上不亚于早餐店的饮食。

合口味，好吃，干净，还实惠划算😊。
早餐一碗黑豆浆，一份好吃的面条，一整天元气满满😊。
「面包记录1」红豆面包
12个量，共计400g粉
用料：
⭐️红豆馅
480克红豆沙
⭐️面团
320克高筋面粉
80克低筋面粉
10克糖
5克盐
5克酵母
2只（留20g）全蛋液
260克-全蛋液重量水
12克黄油
⭐️其它
20克刷表面蛋液
适量黑芝麻
做法：
红豆沙分成40g/个球，共计12个。
高粉低粉混合均匀，加入除黄油外物品揉至拓展阶段，加入黄油揉至手套膜。
30度发酵45min，发至2-2.5倍大手指插入不塌陷不回缩。
均分成12块，滚圆松弛15min，按压面团将红豆沙包入捏紧收口，全部完成后35度二发20min。
烤箱预热，面团表面刷蛋液，用擀面杖一头沾水再沾黑芝麻压到面团中间，190度7档中层15min。
蜂蜜柠檬茶
新鲜的柠檬香味特别浓，干柠檬香气就没那么浓，而且干柠檬的维生素C比较少。
用料：
1个柠檬
2勺蜂蜜
做法：
首先选取新鲜柠檬一个，洗净外皮。
然后把柠檬切成薄片，越薄越好，这样泡水的时候里面的VC跟其他矿物质才能更好释放，一般一次一两片就够了
切过的柠檬可以在切口涂一点蜂蜜，然后用保鲜膜包上，保存在冰箱里，一般可以保存两三天。
一般一杯柠檬水一片柠檬就够了
要达到不同的效果，泡柠檬的水温是关键。如果你只想要里面VC，那就用40度左右的温水来泡就好了。
如果想要达到润肠的目的，最好用温水泡了凉了之后放入蜂蜜再喝。
如果想要达到改变酸性体质的目的，想要让柠檬的酸性更好的发挥，那就要用热水来泡。一片柠檬一般可以泡上3，4杯哦~
荷叶粥
用料：
1-2张鲜荷叶
100克粳米
20克西米
20克粟米
适量冰糖
做法：
将粳米、西米、粟米洗净，加水、冰糖煮成粥
临熟时将鲜荷叶洗净撕成4部分覆盖粥上，焖约15分钟，揭去荷叶，看到粥成淡绿色，把已黄烂的荷叶过滤去，只剩下米粥盛碗
放入冰箱小冻一会儿，口感更佳
怕苦味的人多加些糖
老面
我总觉得直接法的面包我做不来，总认为不好吃。但汤种、老面就很上手，真的超好吃😋。很久没有做面包了，带着小朋友自己的时间变得越来越少，能让我想起做面包这件事情也只有上下厨房才想的起来。今天宝宝午休，发一些老面冷冻备着，接下来五一可以做一些小餐包给孩子吃。
注意⚠️图片的用量是原配方乘3份。
用料：
100克高筋面粉
75克水
0.5克酵母
1g（可不加）盐
做法：
准备好高筋面粉、水、酵母、盐、带盖容器、
1刻度电子秤；
酵母加入水里搅拌至融化后、倒入面粉里；
今天此时室外温度30度，室内开空调是25.4度，开始室内发酵。
用筷子搅拌至无干粉即可，盖上盖子，放常温发酵8小时。

发了4个小时的状态；
发了8个小时的状态
可以出摊的【豉汁排骨煲仔饭】锅巴香脆排骨软嫩！
煲仔饭是平时很爱做的菜，试过网上很多食谱，一次次的调整最后试出这个食材的配比，绝对媲美餐厅！

焖到恰到好处，揭开锅盖，米香四溢，排骨入口软嫩，而锅底的灵魂锅巴却香脆无比！

多重口感的享受融汇在一锅！
用料：
350g大米
350g排骨
2颗油菜
适量小葱
#腌排骨
1瓣蒜
12g豆豉
2g盐
2g糖
1g白胡椒
5g料酒
8g生抽
10g蚝油
3g淀粉
适量油
#酱汁
12g生抽
4g老抽
8g蚝油
5g糖
做法：
准备好全部食材
大米洗净，加水（米和水的比例是1:1.2）泡30分钟。
排骨洗净，泡水30分钟（中间换一次水）。
排骨沥干水分，加入蒜末、豆豉(10g)、盐、糖、白胡椒、料酒、生抽拌匀。
加入淀粉抓匀，最后淋入少许油，腌制20分钟。
锅内刷油，倒入泡好米和水。
开中火煮开（中火火力判断标准：外围一圈火）。
剩余水量和米基本持平后，铺上排骨，撒豆豉(2g)，沿着锅内壁淋上油。
盖盖小火煮12分钟，关火再焖10分钟。
糖、生抽、老抽、耗油，加入等量的温水搅拌至糖完全溶解，调成酱汁。
打开锅盖，铺上烫好的油菜，淋上酱汁，最后撒上适量小葱。完成！
煲仔饭的灵魂锅巴！
紫薯小米玉米粥
用料：
米
小米
紫薯
鲜玉米
做法：
米和小米下锅
水开放入紫薯
米软后放入鲜玉米 煮熟
素炒黄瓜油豆腐片
用料：
黄瓜
油豆腐
2瓣蒜
油
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
黄瓜切片，油豆腐切片，蒜2瓣儿，切碎
锅热油，炒香蒜末，倒入黄瓜和油豆腐片，加盐和黑胡椒粉少许，翻炒入味即可
生拌日本豆腐
在餐厅吃的一道菜，味道很不错，回来试了一下简单快手，3分钟搞定
用料：
3条日本豆腐
10个小米椒
适量芥末
3勺酱油
200ml矿泉水
适量鸡汁
4g白糖
2瓣大蒜
做法：
小米椒切碎
除豆腐外的所有调料拌匀
日本豆腐生的，不用加工，撕开包装，小心不要弄碎
我是放在手中，切成片状，放入第二步的调料中
芝士肠仔披萨
新收到的烤箱赶紧手动来试试！
用料：
280g高筋粉
120g低筋粉
10g酵母
180g温水
30g白砂糖
30g黄油
10g盐
适量胡萝卜丝
适量肠仔
适量番茄酱
适量芝士
做法：
将高筋粉，低筋粉，白砂糖，黄油，盐，酵母，温水按照先液体后固体的顺序房间面包机中搅拌30分钟发酵1小时，发酵完之后拿出来揉5分钟，然后平铺在披萨盘中用叉子扎成一个个小孔
在披萨皮上涂一层番茄酱
接着放上胡萝卜丝
接着放已经切成片的肠仔
最后放芝士
然后放在烤箱中选择披萨菜单就可以了
台式麻油鸡
麻油鸡在台湾是冬天滋补的圣品之一，制作简单，但成本可不低廉。以纯黑麻油、老姜、米酒、鸡肉不放一滴水之作而成。适合手脚容易冰冷的朋友食用，让你有个暖暖的冬季。此次做法为四人份。
用料：
半只鸡
半斤老姜
一碗黑麻油
2瓶米酒
做法：
鸡肉切块、飞水去血沫、捞出冷水冲净备用。
老姜切片或直接用刀背拍碎也可以
热锅、下黑麻油五成热后，下姜煸炒至微微焦。
下鸡肉炒至全熟
台湾正宗米酒在大陆比较贵，每瓶30-40¥不等，我发现用这个品牌的广东米酒替代味道非常相似，还省银子（7¥瓶）。
鸡肉炒熟后倒入两瓶的米酒，盖盖焖煮至沸腾。
重头戏来了！ 个人不爱酒精味太浓郁的汤，所以妈妈从小就教我开盖后在锅上空点火让酒精挥发掉，酒精燃烧转换也会让汤汁甜美。但是切记要用点火器点燃，同时必须转中小火，让
豌豆凉粉
凉粉，一般用豌豆淀粉或者绿豆淀粉制作而成，凉拌或煎炒皆可。炎热的夏天吃一碗凉粉，消暑解渴，增进食欲。
用料：
100克豌豆淀粉
600克水
辅料：黄瓜丝
油炸花生米
酸甜榨菜
小葱花或香菜
料汁：蒜泥
盐
糖
醋
生抽
辣椒油
红油
做法：
取100克豌豆淀粉放入碗中，加入200克水搅拌均匀备用。
锅中加入400克水烧热，倒入搅拌好的淀粉糊，边倒边搅拌至粘稠，全部熟了之后，倒入模具中，凝固晾凉备用。
一个小时左右，用手轻轻分离边缘，很容易倒出来。
切成条状备用。
取一小碗，加入蒜泥、盐、醋、糖、生抽、辣椒油、红油搅拌备用。
取一大碗，碗底放入黄瓜丝，然后放入切好的凉粉，倒入调好的料汁、油炸花生米、酸甜口的榨菜，撒上小葱花即可。
小熊麻薯面包
麻薯面包是制作起来非常方便的一种美味点心。
日本人把糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品叫做“饼”，日语发音（もち/mochi）， 台湾音译之为“麻薯”。在中国又叫做草饼。所以从名字上来讲，我们比较习惯叫做麻薯，可能是觉得台湾酱紫讲话很有意思。
把麻薯搓成团子，放在烤箱里面烘烤，就成了快手麻薯面包。
日常麻薯面包都是一个圆形，烘烤后变得圆鼓鼓，所以这次尝试了一下，做个造型，烘烤后变成了圆鼓鼓的小熊，甚是可爱。
用料：
黄油：50g白鲨麻薯面包粉：250g
盐：1g细砂糖：50g
鸡蛋：1个牛奶：200g
南瓜粉：3g可可粉：10g
做法：
1、准备材料
2、黄油隔热水融化
3、麻薯面包粉过筛后加入细砂糖和盐拌匀
4、加入牛奶，用刮刀切拌，拌不动的话戴上不粘手套，捏匀面团。
5、加入鸡蛋，继续捏匀
6、完全捏好以后面团还是有点粘手
7、加入液态黄油，迅速捏匀。捏好以后大约600g面团。
8、捏好以后把面团分成3份，一份10g，一份20g，其余一份550g不动
大份的面团加入3g南瓜粉和5g可可粉，全部捏匀。
10、捏好以后盖保鲜膜待用
11、20g的那份面团加入5g可可粉
12、揉匀，滚成长条
13、将大份的浅咖啡色面团分成30g一个的面团，揉圆后放在烤盘上，轻轻按压成有点扁的形状。
14、咖啡色面团留一部分，搓成小圆形状面团，大约2g一个，做小熊耳朵
15、粘在小熊圆脸的两边。大约可以做17g小熊。或者调整克重，做16-20个小熊。
16、用10g的原色面团，偏白一点，做小熊鼻子浅色部分。用手指尖捏一点，搓圆
17、再用手指按扁，按在小熊脸色中间靠下一点的位置
18、用深咖啡色面团搓出眼睛和鼻子尖，装饰好，按在脸上
19、预热烤箱，上火180度、下火160度，温度达到后，放入烤盘，烤箱中层，上火180度下火160度，烘烤30分钟，中间不要开烤箱门。
20、烘烤完成后取出小熊麻薯面包晾凉即可食用。
21、麻薯面包内里是空心的，也可以填充奶油或者各种馅料。更加美味。
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老师傅教的不糊锅的阿胶糕做法
按此方法做非但不容易糊锅，而且最大程度的保留阿胶营养，⚠️不光阿胶要用好的，所有辅料也必须用好的，这样才能做出好吃又营养的阿胶糕。
用料：
500克阿胶
500克核桃
500克大枣
600克黑芝麻
250克枸杞
1000ml即墨黄酒
250克老冰糖
做法：

材料：
阿胶500g
⚠️阿胶尽量敲的碎些，敲的越碎越容易泡开，但尽量不要用粉碎机粉碎，虽然粉碎最省事。
黄酒1000g
⚠️尽量选陈酿，条件允许的话尽量选五年以上的黄酒，作为阿胶药引子效果绝对不一样，用500ml泡阿胶，剩下的500ml留着熬阿胶糕的时候用。
核桃500g（炒香）
⚠️核桃要在做阿胶糕之前几个小时现剥，挑选好仁，然后用炒锅吵香，不要提前太长时间，否则会出油变味，炒的程度依据自己口味，但是切记用小火炒，要不容易糊。
大枣500g
⚠️红枣也要在熬阿胶糕前几个小时去核，不可提前太长时间，因为红枣太早剪开会和空气接触 ，导致口感变酸，影响口感。
黑芝麻600g（炒）
⚠️黑芝麻尽量挑选颗粒饱满的，这样炒出来比较香，用小火炒，不能急，急了容易糊，吵到用手指一捏能漏出白仁的时候就可以关火了。
枸杞250g
⚠️枸杞挑好的买，要无硫熏、无染色的，入口的东西一定挑好的。
冰糖250g
⚠️如果有粉碎机可以把冰糖打粉，这样比较容易熬化，没有的话就用小锤子砸碎，不能图省事用糖粉或者白砂糖，一定用老冰糖，这个直接关系到挂旗的效果和阿胶糕口感。
⚠️如果是糖尿病患者或者有妊娠糖尿病的孕妇可以用木糖醇代替。
🌈需要工具
1⃣️铜锅（最好是铜锅，如果没有用玻璃锅也可以，但是切记一定一定不要用铁锅）
2⃣️隔水炖
3⃣️保鲜膜、带盖的容器（烊化阿胶，防止黄酒快速挥发）
4⃣️木铲（尽量挑结实的铲子，最后搅拌阿胶的时候需要很大的力气，不结实的铲子容易断）
5⃣️定型盘（没有的话可以用四边规整的托盘代替，定型盘某宝有）
6⃣️压平磨具（某宝有）
7⃣️吸油纸（呈十字铺在定型盘中）
8⃣️菜刀

～～～～～～～～～具体步骤～～～～～～～～
1⃣️阿胶敲碎，放入提前准备好的带盖容器中，倒入500ml黄酒，用保鲜膜封好口，然后再盖上盖子（⚠️此步用保鲜膜是为了不让黄酒挥发，更好的烊化阿胶），此步需要72小时，每天需要搅动一下阿胶，这样泡的更均匀）。
2⃣️阿胶经过72小时烊化完成后，加上冰糖一起倒入隔水炖中蒸30分钟，具体时间根据阿胶烊化程度以及冰糖块的大小调节。
3⃣️将蒸好的阿胶倒入铜锅中，再倒入剩下的500ml黄酒，搅拌均匀，此步切记小火🔥，小火🔥，一定小火，用木铲要不停的搅拌，否则容易糊锅。熬到把铲子拿出，阿胶呈倒三角状滴落。
4⃣️阿胶挂大旗后，⚠️关火，依次倒入核桃、大枣、枸杞、黑芝麻，⚠️顺序一定从大到小，而且要前一样搅拌均匀再放入下一样，黑芝麻要分成三份倒入，每份搅拌均匀再放入下一份，一起放入的话很难搅拌均匀。
5⃣️将做好的阿胶糕倒入事先准备好的定型盘中，然后上面也铺上吸油纸，不铺的话会粘得到处都是，然后用压平磨具压平、压实，⚠️一定用力压，要不等凉了之后全是孔。
6⃣️冷却后放入冰箱冷藏10小时左右。
7⃣️定型后取出，按自己的喜好大小切片。
8⃣️装保鲜盒，放入冰箱。
按这种方法做的阿胶糕不糊锅，而且最大程度的保留了阿胶的营养成分，而且特别好吃，但是好吃也不能多吃，每天两次，早上空腹吃一片，然后喝一杯温水，晚上睡前吃一片，一定不要因为好吃就贪吃哦😄
♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️分割线♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️
阿胶糕最适合吃阿胶糕的十种人：
1️⃣气血不足的人    
2️⃣面部暗黄、想更年轻的人     
3️⃣想要骨骼强健的中老年人
4️⃣更年期的人  
5️⃣起早贪黑的职业女性  
6️⃣产妇  
7️⃣免疫力低的人   
8️⃣备孕人群   
9️⃣想减轻经期痛苦的人  
🔟想减轻化疗损伤的人
具体做法不断更新中～
抹茶黄油曲奇
又松，又脆，低糖
用料：
8克抹茶
1个鸡蛋
100克黄油
130克低筋面粉
50克糖粉
1克盐
做法：
好香～
出炉咯～
烤箱版萝卜丝烧饼
一直很喜欢吃酥得掉渣的那种烧饼，昨晚做好了萝卜丝馅，今天尝试着自己做，果然没让自己失望，味道棒棒的，分享给大家，希望亲们喜欢😋😋😋
用料：
油皮
120克低筋面粉
40克熟猪油
8克糖
1.5克盐
50克水
油酥
80克低筋面粉
40克熟猪油
适量萝卜丝馅
做法：
将油皮和油酥部分分别揉成面团，油皮部分要揉到三光，不需要揉出膜，油酥只要混合均匀就可以了，然后盖上保鲜膜醒20分钟（夏天要放冰箱冷藏醒发，否则猪油都化了）。
将油皮和油酥分别分成10份，最好能称一下，那样做出来大小差不多，我这个是随便分的，大致差不多。
取一个油皮面团擀圆后包入油酥。
依次包好所有的面团。
取一个面团擀成牛舌状，然后卷起。
依次擀好所有的面团，盖上保鲜膜醒15分钟后再次重复这个操作。
第二次擀成的样子，继续盖保鲜膜醒15分钟。
取一个面团包入适量的萝卜丝馅。
像做蛋黄酥一样的把口收好后稍微压扁一些。
表面刷一层水后均匀的沾上白芝麻，放入预热好的烤箱中层，200度20分钟。
烤好的样子，果然很好吃哎😋😋😋
培根什锦披萨
简单 好吃 快 是它的优点
用料：
150克面粉
1个鸡蛋
5克发孝粉
80克水
3克盐
适量番茄酱
4片培根
半个尖椒
半个洋葱
适量玉米
适量马苏里拉
做法：
面团发孝后赶平放入披萨盘中
插眼 披萨盘抹油 
把番茄酱和所有材料放好 最后撒上芝士碎
190度 上下火 30分钟即可
饼皮酥脆 馅料齐全 速度就是一切
白家小厨                                      充满能量的午餐
用料：
各种食材
爱心
爱生活
做法：
热爱美食的人一定热爱生活
好看好吃
孜然/迷迭香大蒜烤羊腿
我对孜然的爱。。。怎么说呢。。。就是怀孕里想过给娃起个名儿叫“孜然”，多好听的名儿呀！不过LG很反对，说以后娃的老师一看就知道这孩子有个很馋的妈。好吧，为了自己的淑女形象，就把这名儿给忍疼割了！只要是好的羊，怎么做都会好吃，但如果让我挑首选，肯定是孜然无疑！

再说说迷迭香大蒜，把大蒜切碎，再拌上新鲜的迷迭香（干的也成但没那么香）。。。这样的组合与羊也是绝配呀，你试过就知道了！

这两种味道是我做得最多的，要是你乐意做别的味道也可以，比如川香麻辣味什么的，哎，发挥想像吧，只要是你爱的味道，往上加就对了！自己举一反三哈^_^
用料：
羔羊前腿或后腿
随意各种配料
正常大小两三个土豆
20cm长的一两根胡萝卜
做法：
羊腿一定要提前解冻，如果是冰冻的，请至少提前一天从冰箱冷冻格挪到冷藏格解冻一晚，然后在羊腿上用刀子多划几道痕，深一点儿也不怕，在上头抹一层盐（多少随意），撒点现磨的黑胡椒，然后再涂上一层橄榄油。在这些动作之后，请撒上孜然或者是切碎的大蒜和迷迭香。照片里是后者。
准备烤盘，倒少许橄榄油抹匀（不粘的可以不抹油），上面铺上大块的去了皮的土豆和胡萝卜（洋葱也可以放，但一定要烤到大半再放，要不会全糊掉），在这些切了块的蔬菜上撒少许盐。然后把腌好的腿放在这些蔬菜上面（可用烤网架起来，也可以直接放上头）；
烤箱设200-220度（我家的只能用热风烤，所以我降到200度），烤约40分钟（请根据自己家的烤箱来调整时间，半小时以后多观察一下，如果担心会糊可以在20分钟后在腿上加盖锡纸），拿出来用筷子插一下，如果能轻松插入且无血水流出就是熟透了，没熟透可再酌情加15-25分钟；
最后一步就是把腿上的肉剔下来，别客气，大口吃！下面的土豆和胡萝卜也很好吃，每回都是首先被抢光的！
麦豆饭
用料：
克豌豆200
100克瘦肉
2小根笋
香菇2朵
胡萝卜半根
土豆1个
做法：
提前将肉切丁，加入料酒、盐、酱油、生姜腌制。将其他材料切丁。大米提前浸泡
肉和所有菜料入锅翻炒到香味冒出，加适度盐
和米一起，放入电饭煲
焖20分钟，麦豆饭出锅。