xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柠檬鸭爪
最近流行的萝卜皮也是这种做法，只是这种天气的萝卜不好吃了，就改泡鸭爪，口感也不错的说
用料：
各半斤鸭爪、鸡爪
1个柠檬
若干朝天椒
花椒、糖、盐、大蒜
生抽、老抽、米醋、凉拌汁
姜、料酒
冰水
做法：
鸭爪、鸡爪白水加姜、料酒煮到可以啃的程度。出锅后用水把表面的胶质洗掉，放冰水里泡半个小时
柠檬半个切片，半个榨汁，如果觉得不够酸，可以加米醋或者再多放一个柠檬。各种调料加水放碗里和匀
把爪子放进调好的料汁里，泡上6个小时就可以吃了
糯米南瓜煎饼
做Q弹南瓜饼不成，索性用平底锅煎了吃，爸妈都说糯糯的特好吃呢
用料：
南瓜
糯米粉
糖
食用油
玉米淀粉
做法：
南瓜蒸熟，加糯米粉玉米淀粉糖搅拌均匀
热油，拿平底锅煎至两面金黄即可
开吃
牛奶椰丝小方
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
80g牛奶A
160g牛奶B
100g淡奶油
40g细砂糖
40g玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
准备一个底部是方形的烤盘，底部铺满椰蓉。
*也可以是耐高温的保鲜盒。
80ml牛奶A和40g玉米淀粉混合均匀，待用。
把160ml牛奶B、淡奶油、砂糖倒入不粘奶锅，一边搅拌一边加热至微微沸腾。

立马倒入步骤2混合好的牛奶和淀粉溶液，快速关火搅拌。可以看到液体变得很浓稠。立马倒入步骤1准备好的烤盘中。封上保鲜膜，冷藏5小时以上。
冷藏好以后，表面撒上椰蓉。用小刀沿着烤盘四周划一圈，倒扣出来，切成小块儿，四周都蘸满椰蓉。
最好吃的芋泥麻薯
有没有在家闷到想吃下午茶的时候？蛋糕腻，奶茶齁，现在做好放着明天下午拿出来，就着一杯热牛奶，满足了！
用料：
芋泥制作方法之前传过了翻一下吧芋泥
雪媚娘皮之前也教过了再翻一下吧麻薯
炒熟的糯米粉在雪媚娘皮里也教过了手粉
做法：
做好的麻薯皮（其实就是雪媚娘皮了）～不要怪我懒这个方子我一直用很好吃也懒得换方子啦～
做好的芋泥～方法也有单独的食谱，需要的去翻一下吧～芋泥最好冷藏后使用，因为刚炒好的水分多甚至流体状，冷藏后就是一坨坨的～
包饺子会吗？包吧～
忍不住先吃了一口～超美味啊！
如果喜欢水果馅儿的可以自己换啊～就是水果要泥状的～水分太多的就没办法做了～我喜欢榴莲味儿的～
什锦 酒糟小汤圆
用料：
1:3（因人数定）江米甜酒+水
人数而定无芯小汤圆、年糕
适量板栗+菱角
一个苹果
一个橙子
八个（看人数）芝麻汤圆
适量糖
做法：
苹果削皮 切小块
橙子削皮 切片 加糖腌制（每个人喜爱水果不同因人而异）
无芯小汤圆+年糕+芝麻汤圆（等待水和江米甜酒沸腾下锅）
当汤圆全部飘起加入苹果加入适量糖
把事先用糖水煮好的板栗和菱角加入（糖水煮熟板栗味道极好）
糖水煮橙子（等待称入碗中）
完成
鲫鱼豆腐汤
致力于简单快手午餐，把妈妈们从厨房中解脱出来
用料：
1条鲫鱼
3片姜
20克盐
适量开水
做法：
鱼洗净下油锅两面煎黄
豆腐切块备用
鱼放入瓦煲，加入开水煲半小时，大火烧开转中火，加豆腐块，继续煲至豆腐浮出水面，加盐调味就可以了
荷芽肉卷
＂接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。＂6月是荷的季节，它不仅观赏性强，浑身上下都是宝。
莲藕、藕芽、莲子大家都不陌生，也一定都吃过。今天给大家分享一下用荷叶芽（也叫荷尖）做的一道美食。
用料：
10来根新鲜荷叶芽
2至3两猪肉
适量姜沫、料酒、盐、生抽
适量玉米淀粉、普通面粉、蛋清
做法：
先带大家认识一下荷叶芽。^_^把荷叶芽洗净沥干水份。
猪肉剁成肉馅，姜也剁成沫混入肉馅。
在肉馅里加入适量的盐、料酒、生抽搅拌均匀。
取一个荷叶芽稍微展开一点，在里面裹入肉馅，依次把每一个都完成。
全部夹完肉馅的样子，个别太大大长的荷叶芽可在中间一切为二。
用适量的玉米淀粉、面粉、蛋清和一点点盐调制成稀面糊
取一个小口径的锅，我用的奶锅（这样省油），倒入花生油，加热至六七层，荷芽卷挨个挂上面糊入油锅中小火油炸制表面略黄。全部炸好后复炸一遍，这样外表更酥脆。
外酥里嫩、肉香、荷叶芽的清香，咬一口还能看到荷芽的拉丝，美味极了！
提拉米苏🍰
不用蛋白，蛋黄也是加热后，一切都不是生的！
用料：
3个蛋黄
30克细砂糖
1盒（250克）马斯卡彭芝士
250克淡奶油
1包手指饼干
4勺黑咖啡
1杯纯牛奶
做法：
蛋黄中加入细砂糖，隔水边加热边搅拌，大概十分钟；
搅匀后；
这种程度就可以；
室温提前软化芝士；
把软化好的芝士加到蛋黄液中，搅拌均匀；
搅拌好后的效果；
现在准备奶油部分，奶油倒入盆中，高速打发；
奶油打至能缓慢流动即可；
把蛋黄芝士糊倒入奶油中，用刮刀搅拌均匀；
搅拌好的成品；
准备咖啡液，4勺黑咖啡加入开水搅拌好后加入少许的牛奶；把手指饼干在咖啡液中转一圈，然后摆盘；
底部铺满沾了咖啡液的手指饼干；
然后倒入一层糊糊，抹平；
抹平后继续摆上一层手指饼干，继续倒入糊糊抹平；
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜；
一夜后，拿出，洒上一层可可粉；
切块，品尝！
冰过后超好吃！
刮油汤｜黄瓜绿茶
cr抖音：安然的减脂餐

夏日特饮刮油茶、适合大餐后饮用
用料：
1根黄瓜
绿茶
冰糖（可不加）
做法：
如图
如图
加水
如图
✅
咖喱牛肉饭（好吃到舔盘）
用料：
500克牛腩
2根胡萝卜
2个土豆
 2段大葱
4-5片生姜
3克盐
100克咖喱块
做法：
牛腩洗净控水
切成块，不要太小，不然焯过水后牛肉会收缩，做出来就太柴了。
冷水入锅，放入两片生姜，两勺料酒，大火烧开捞去浮沫再煮两分钟，然后乘出。
温水冲净控水。
胡萝卜土豆切滚刀块，切成和牛腩大小差不多就行。
葱姜切段
这个牌子的咖喱有原味和辣味之分，家里有孩子所以选原味，口味很浓郁。一斤的肉一盒就好啦！很方便。
炒菜的步骤忘记拍连续图了，给大家仔细描述一下吧：热锅凉油放葱姜--爆香后放牛肉--煸炒至牛肉变色放胡萝卜土豆--翻炒均匀倒入没过食材的开水--放入咖喱块--大火煮开--转电压力锅压30分钟（如果没有压力锅可以小火慢慢炖50分钟，这之前加水的时候就要多加点，因为压力锅炖水分不会失掉太多，但是铁锅炖的话水分会蒸发掉多一些，这点请注意。）
炖好后移到铁锅里，加入盐，大火煮开收汁，尝尝甜咸，就好啦！
米饭乘到碗里，然后迅速倒扣在盘中，上面撒上黑芝麻，舀一勺咖喱牛肉浇到米饭上，就好啦！咖喱牛肉味香肉嫩，土豆绵软，米饭吸足了咖喱汁很香！孩子们每次都吃一大盘！喜欢可以试试吧！
啤酒鸡腿
省时省料的炖菜，基本材料在英国常见超市就能搞定，晚上在办公室里能吃上米饭炖鸡腿加班力可以翻倍。方法跟我做笋干烧肉基本一致，只是不用水用啤酒。一锅汤(pi)汁(jiu)收干，鸡肉非常软嫩，不太像啤酒鸭那么弹牙的口感——不过看个人喜好了，我喜欢软的，弹牙口感就全程开大火收汤。

以及……本菜适合18岁以上人士，因为在英国买酒要查ID……
用料：
1盒（7只装）鸡腿
4片姜
小葱2根；大葱一段即可葱
1瓶，品牌看个人喜好啤酒
适量生抽
适量老抽
一颗八角
4-5粒（可选）花椒
4个（可选）干辣椒
1个（可选）土豆
1个（可选）鸡蛋
适量盐
适量糖
做法：
鸡腿洗净擦干，以备之后炒糖色

（擦！干！水！）
姜切段，葱切片，辣椒剪段。
需要烩菜的话就把该切的也切了。
我今天只烩了土豆，加刀豆或者胡萝卜都可以。
起锅放油炒糖色：锅中放油微热后，舀一汤匙糖进去（冰糖最好白糖亦可），可以适当搅动。待糖融化呈焦糖色后放入鸡腿；此时便于控制可以调成中小火，煎至鸡肉表皮金黄即可。

炒糖色的老生常谈：宁早别晚，糖炒的火候不够，之后翻炒鸡腿也会慢慢煎出金黄色（最终补救措施是老抽）；但是如果糖炒久了就苦了。
倒入啤酒，转成大火。放老抽、生抽、葱、姜、花椒、辣椒。大火煮开锅后转中小火炖。

姜我在炒糖色最后加进去的，用油煎了一下遮一遮鸡油的味道，但这步不必要。
开始炖时不着急放盐，这时候放够了汤汁收干时就咸了，炖至汤汁剩一半时放入烩菜再放盐，比较好把控。
一般中火炖够30-40分钟，后面就可以开大火收汤了，想留菜汤拌饭的就别收干。
超简单🍦🍧🍨自制冰淇淋🍦秒杀哈根某斯
孩子喜欢吃，但是商超都是各种添加剂，不健康，为了家人健康安全一定自己做，自己买好的动物奶油才放心。
用料：
2个蛋黄
10克牛奶
200克动物奶油
2克盐
30克适量细砂糖
做法：
准备好食材，动物奶油最放心健康。
两个大鸡蛋🐔一定分离好，只要蛋黄不要蛋白，把蛋白用在做饭的时候吧😄😄
加入适量白砂糖到蛋黄中，根据自己口感，不要太甜。
加入适量。
电动打蛋器搅拌均匀。
发展颜色变淡，有层次即可。
牛奶10克加入奶锅，微微加热到一圈小泡泡，停火。
放置一会凉透，加入刚才调好的蛋黄液。
搅拌均匀放在一旁。
一个无水无油盆，加入200毫升淡奶油，加入适量糖，电动打蛋器搅拌。
打几分钟，有层次，有小尖头。
防止喷溅。
然后，把一旁的蛋黄液导入淡奶油中。
电动打蛋器搅拌。
搅拌均匀，手动。
非常细腻，非常柔滑光滑。这样就差不多可以😊了。
根据自己口味分开，加入可可粉，抹茶粉，草莓🍓粉，还有蔓越莓坚果颗粒都可以。😄
我分出一部分加入可可粉。
本来我想加入抹茶粉，但是我要是没有抹茶🍦🍦
看我还有冰淇淋盒子很多，都是之前买的，今天用上了😎
可可味道。
双色冰淇淋真不错啊。
然后装盒子了，装到八分满。
双色多漂亮。
看着就馋了，要是有红色草莓🍓就好了。
一盒。
三盒，这方子可以分装三盒。放在冰箱冷冻，一夜第二天就可以吃了，好美味啊哈哈😛
其实冻几个小时就可以吃了。
你看双色的很成功吧！
刚拿出来硬硬的，像石头一样，要等一会。
化了一点之后口感太赞了，掉了！孩子说比外面的好吃极了，你也试试吧😋😋
培根双笋
芦笋的营养不用多说大家都知道，我把培根煎至后的油炒芦笋和冬笋，非常之香。
#强烈抗议佳人府、心食神、家常美食、爱厨房、琪琪食谱大全、大脸厨师等网站擅自转载本人在下厨房独家发表的菜谱！！！
用料：
芦笋
水煮冬笋
培根
鸡汤
盐
胡椒粉
料酒
少许水溶片粟粉
做法：
芦笋刨去外皮及去掉老的部分，洗净切斜段；冬笋切成跟芦笋般细长的条；培根切小片；
芦笋开水中汆烫，捞出激入凉水后沥干；培根直接放入平底锅，用中火慢慢煎至油出来，培根煎的脆脆的盛起；
将煎培根的油留在锅内，倒入芦笋和冬笋炒匀，加入鸡汤和适量的料酒、盐、胡椒粉煮滚，勾芡、装盘，最后撒上培根即可。
蒜叶炒饭
用料：
五只草🐔蛋
爱吃多放点蒜叶
两勺子油
少许盐
少许🐔精
做法：
把🐔蛋打在碗里打碎，加入盐🐔精。
把蒜叶切碎放入蛋里搅拌一下
点火锅里放油把拌好的倒入锅里最后翻一下把蛋用产子铲碎。
最后上盘开始吃
培根荷包蛋三明治
用料：
1个鸡蛋
1片培根
2片面包
1片芝士片
1个番茄
做法：
煎培根：将培根放入锅中，开小火，煎熟。
煎荷包蛋：开一个蛋放到锅中，煎熟。煎得尽量簿一些，以便做三明治。煎得不好，请多多包涵。
切番茄：将番茄切成薄片。（有三明治机器的请跳过步骤4，到步骤5；无三明治机器的请看下一步）
做三明治（无三明治机器）：将面包切两片，厚度自取，将培根、荷包蛋、番茄依次放到一片面包上，再将另一片面包盖上（可自加沙拉酱）。成品见步骤5。
做三明治（有三明治机器）：在三明治机器上先吐油，再将面包切两片薄片（否则面包机合不上），将一片面包放在三明治机器上，再将培根、荷包蛋、番茄铺在上面，最后再把另一片放上去。然后，把三明治机器的上盖压下，按下开关，等烤好之后机器上的灯会自动熄灭的。
成品～
卡通核桃饼干
用料：
150克黄油
1个鸡蛋
克低筋面粉
30克糖粉
50克核桃仁
做法：
准备所有的用料，核桃仁要打成粉状。因为宝宝还不能直接吃坚果，所以做成泥状。
这是打好的核桃仁。
所有的材料混合一起揉成面团。
用模具作出可爱的卡通造型，宝宝喜欢抓着吃。
放入烤箱，180度，10分钟左右，烤出颜色就可以了。
不用烤箱的老婆饼
喜欢吃各种甜点，但是我怕吃太多，于是就学会自己做，省钱经济实惠，不上火。这个配方可以用来做老公饼，蛋黄酥，只要把中间的馅料换一下就可以了。我今天做的没有馅儿料啊，你可以根据自己的想爱好去加
用料：
油皮
130克面粉
38克油
75克水
15克糖
油酥
130克面粉
65克油
5克自芝麻
做法：
把油皮材料混合，等同分
酥皮混合到一起均等分
取一个油皮儿擀成薄片。
包上油酥
擀成长条。
从一端卷起来。重复三次。
把饼胚从一端压下去，擀成薄片这个时候可以包进馅儿料。我没放。表面划两刀，撒上芝麻，涂上一些蛋液。
皇后锅提前预热，放入一张锡纸，把饼放进去，盖好盖子，小火烤20分钟。放进烤箱里面也可以。
出锅后的口感不干燥，层层起酥。
多层
好多层
凉皮
用料：
500克中筋面粉
做法：
500g面粉和面团
醒十五分钟揉一次
再醒半个小时就可以了
洗面，水倒至面团齐平。
肆意挼搓面团，洗出淀粉。
沉淀4-5个小时
面筋一直洗到清水为止。
放在水龙头下一边冲一边洗比较能洗的干净。洗至能抱团为止。
面筋上锅蒸十五分钟，冷却切丁备用。
面水沉淀好之后，倒掉上面的清水。
剩一公分左右清水，
再加一勺盐搅拌。
水烧开，蒸面糊。
蒸至起大泡就可以了。
面盆放置凉水冷却。
冷却之后就能完美撕出来。
切条备用。
准备胡萝卜，黄瓜，花生碎，等等。（可以加香菜更加美味）
花生酱，芝麻油，老干妈，醋，生抽老抽，蒜水（蒜末加水）。
加料和凉皮搅拌好，完美。
鲜榨番茄汁
用料：
番茄🍅3个
榨汁机
做法：
切块
放入榨汁机
榨成汁，装入瓶里
完工
广式蒸米粉
配料都是自己想加什么就什么，建议蒸米粉前伴点生抽，但是别多，毕竟熟了后味道不够可以加

我这里用到蒜蓉油，就是蒜头剁成沫加油涂抹在盘里，防止米粉沾盘……也会更香点，不加也可以直接涂抹油
用料：
4块霸王花米粉
2个鸡蛋
生抽
油
芹菜
火腿
做法：
米粉泡软，控水！个人认为霸王花没有那么难跑，也不用泡过夜，我泡了半个钟左右，米粉已经很软了，控水几天就好
盘里涂抹油……我涂的蒜蓉油，上面有写👆
把控好水的米粉放进盘子里，倒入生抽稍微伴匀，再把火腿跟鸡蛋摆好，也可以放肉末……随意的哈，鸡蛋可以搅散也可以跟我一样打在中间。我个人不喜欢太熟的蛋，所以就没蒸全熟
我还加了点芹菜末，增加芹菜香味……你们也可以放葱花或者香菜
至于蒸多久，我大概水开蒸3到5分钟……你们也可以蒸久一点，看个人需要的熟度……米粉是很容易熟的……
暖心红烧大排
今天老公生日，托疫情期间在家办公的便利，有时间烧个红烧大排面庆祝下，增加点仪式感。
用料：
3块大排
1勺淀粉
1+1/4勺老抽
1+1勺生抽
1个鸡蛋
1勺料酒
5根葱
做法：
洗净大排。

关键步骤：大排买的时候一定要让摊主用肉锤敲松大排，这是为了敲断大排的筋，这样大排在腌制时能更好的吸收腌料入味，烧好后不会柴。家里可以买把肉锤备着，或者用刀背均匀拍打大排。
腌制大排

加入1勺生抽，1/4勺老抽，料酒1勺，拌匀。
加入鸡蛋一个，淀粉1勺，顺着同一方向拌匀。


大排腌制期间洗净葱，姜，葱切段，姜去皮切片。
锅中加入3勺油，热后加入大排，2面翻煎至略焦
大排煎好后放盘中，国锅内剩余油略煸炒葱姜。
加入煎好的大排，生抽1勺，老抽1勺，糖1勺或略减，视口味而定。另外如果口味重的可以再加点盐。加入水200ml，约一饭碗，中大火烹煮约10分钟。
淀粉1勺，加入适量水成水淀粉。加入锅中，轻轻晃动，待汤汁略显粘稠后撒上葱，装盘。
取烧大排的汤汁调成面汤，加入红烧大排。再加个荷包蛋，青菜点缀。生日大排面完成！太好吃了，照片没来的及拍哈哈。
红烧肉
红烧肉绝对是任何餐桌上的一道硬菜！做好的五花肉色泽饱满，肥而不腻，超级好吃！可以多吃好几碗米饭！今天这个五花肉的方法绝对是秘制的 超级简单，新手一看就能学会！而且用的调料也不多，最简单的方法做出最美味的食物！
用料：
500克五花肉
1.5勺生抽
1勺老抽
50克冰糖
10克盐
1勺料酒
2～4片姜
2～4段大葱
1～2个八角
1～2片香叶
做法：
第一部准备上等的五花肉一定要肥瘦相间的。
第二部切成正方形备用、再次准备小料。
五花肉冷水下锅放姜片、大葱。
在放料酒大火烧开、过凉备用。
锅中放入底油、倒入五花肉煸炒。
煸炒出油四面成金黄色捞出备用
锅留底油下入冰糖熬化成枣红色。
倒入五花肉翻炒均匀。
在下入香料炒出香味。
下入葱、姜。
调口：放生抽一勺
老抽一勺
料酒一勺后加入少许、盐少许，水浸过肉就可以了。
大火烧开转小火慢顿30～40分钟。
收汁装盘。
香草冰激凌（小美版）
儿子的最爱
用料：
300克牛奶
300克奶油
4个蛋黄
70克细砂糖
1小勺香草粉
少许盐
做法：
所有材料放主锅，8分钟90度速度2，然后装入4厘米高容器，放凉后盖盖冷冻10小时以上。
取出放冷藏15分钟，切成约4厘米的块，将一半香草冰激凌放主锅，以20秒速度6，用刮刀把锅壁刮干净，继续以10秒速度4搅拌，倒入容器。重复将另一半完成装入容器冷冻即可。
旱萝卜丸子
用料：
1根萝卜
4个鸡蛋
少许葱花
少许面粉
3瓣蒜
少许胡椒粉
少许生抽
2勺酱油
少许蚝油
少许盐
3个大料
做法：
萝卜擦丝，焯水煮熟，晾凉，用手挤干水分备用。
挤干水分的萝卜丝，加入四个鸡蛋、面粉、少许盐、葱末、蒜末、少许胡椒粉、3勺酱油、少许生抽和蚝油，搅拌均匀。

热锅放油，用小勺将丸子放进锅里，煎至两面金黄，捞出备用。

锅中少许底油，加入大料爆香，将煎好的丸子倒入锅中，加少量生抽、水。

煮熟，大火收汁。出锅。
一包调料三步就能搞定的重庆香辣粉蒸排骨/粉蒸肉
一顿不过瘾的——香辣粉蒸排骨
中秋放两天假在家第一天一家人没吃够，第二天又连着来一顿！
粉蒸排骨、粉蒸肉在我们重庆的江湖菜馆都是下馆子必点的菜…再配上一碗水上漂的豆花…减肥什么的根本不存在的…

赶紧现在就去买调料包吧！三天后你也能吃上非常地道的重庆香辣粉蒸排骨
用料：
400-500克肋排
2个红薯
半包桥头粉蒸肉调料
适量香葱
做法：
肋排处理成4cm左右长的段状，放冷水中泡20分钟左右，中途换两三次水，是为了能去除一定血水。要是粉蒸肉的话，建议选择五花肉切片就好，可略过泡水。
沥干水放入半包调料包拌均，这里400-500g的排骨半包调料我觉得刚刚好！具体根据排骨份量来调节调料包的多少腌制30分钟左右！这一步一定一定不要略过！之前试过不腌制直接上锅蒸出来的味道绝对逊色很多！很多！很多！腌制期间可以处理红薯，去皮切块放碗底铺好！红薯也可用土豆代替！不过我们一家人都更喜欢红薯的甜！
在腌制好的排骨中放入半袋粉料拌均，把排骨均匀的铺在红薯上，蒸锅上汽之后中火蒸40分钟即可！这个分量蒸40分钟出来一口下去排骨肉是可以脱骨的，肉质离软糯还差一点！带轻微嚼劲！要是想一口下去能有入口即化的软糯程度差不多需要蒸60分钟！具体可以根据自己的喜欢的口感中途尝尝来控制时间！
出锅撒上葱花！这步纯属为了拍照好看😊上桌吃起来吧！
扒豆腐
一道下饭菜，挺鲜的
用料：
1块豆腐
若干口蘑
若干青红辣椒
若干葱或蒜苗
一大勺蚝油
一大勺黄酒
做法：
炒锅烧热，热锅凉油。为了辣椒美观，可以先炒辣椒，中火🔥，过油后盛出来！再炒口蘑片。
放蚝油一大勺
加黄酒一大勺，加高汤或水。
放豆腐，开大火炖。
收汁差不多时，放葱段或蒜苗，准备出锅。
北海道（中种法）
用料：
中种面团
175克高筋面粉
35克蛋白
2克酵母
80克牛奶
主面团
75克高筋面粉
30克糖
1克酵母
30克奶粉
70克淡奶油
3克盐
30克黄油
做法：
先把中种面团材料混合，揉成稍微光滑面团，放入冰箱冷藏15个小时以上（发酵至两倍大），常温发酵也可以
把中种面团切成小块，再加入主面团
快筷子稍微搅拌，再下手揉成团，移至案板
这个状态可以加盐
刚开始揉的状态是这样很粘手状态，不要着急加粉哦，这样继续揉搓借助切面刀，会慢慢不那么粘
这个时候可以整团提起的时候，开始摔打面团，慢慢的面团就不沾手了
这个状态的面团是有锯齿的手套膜的，加入黄油，揉至黄油完全吸收，再摔打
揉至像这样的手套膜
把面团整理光滑，松弛15分钟，平均分成3个大小一样的剂子，
揉成光滑圆形面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟，擀成牛舌状，卷起来1.5－2圈，盖上保鲜膜松弛10分钟，擀成牛舌状，卷起来2－2.5圈松弛10分钟，再擀成牛舌状，卷起来2.5－3圈，放入吐司盒
盖上保鲜膜，放入烤箱，放一盆热水，发酵至八分满，烤箱不预热，烤箱上火150度，下火160度25分钟（低糖模具烘烤时间），普通模具要40分钟
烤完，拿出来震一下，震出热气，倒出，侧放晾凉
麻婆豆腐
外面的麻婆豆腐调料做出来的不好吃，于是自己研究了一下。
用料：
1块豆腐
30粒花椒
1根小葱
一大勺豆瓣酱
1勺料酒
一碗淀粉水
适量姜末
跟花椒一般多麻椒
适量盐
豆腐的1/10牛肉沫
一大勺海天黄豆酱
1勺生抽
做法：
豆腐切个人喜欢大小的小块，煮一下，这样豆腐口感好
花椒和麻椒直接放锅里，小火炒熟，注意不要放油，小火千万别糊了，糊了就直接扔掉吧，一两分钟炒的发亮的时候赶紧放案板上，用擀面杖擀碎成沫，也可以直接买花椒麻椒颗粒，不要粉，要有一些渣的那种。
热锅倒入花生油炒熟牛肉末，加入姜碎，炒一个会儿放入蒜末，少许料酒
一半郫县豆瓣酱，一半黄豆酱，加入等量生抽，倒进锅中，炒出红油，淀粉水一碗，倒入
把煮过的豆腐放进去炖，差不多汤少了的时候，倒入葱花和花椒麻椒碎，翻炒两下收汁出锅
好吃😋
芝士焗龙虾
豪华菜。
用料：
1只龙虾
适量奶油汁
约100g披萨用芝士
随意各种香料
适量盐
随意配菜
做法：
奶油汁预先做好。做法请参考奶油汁意面的菜谱。
冷水加一小调羹盐没过龙虾，水差不多烧开时转小火煮20分钟。
煮好的龙虾对半剖开，去掉胃袋。脑子好吃的，留着。
脚砍下来，把包括脚里的肉全部取出来粗粗剁一下，壳尽量不要破坏。取肉的过程有点麻烦，但是想想这家伙的价钱你就有动力了。
肉用盐和胡椒、干罗勒等喜欢的香料炒一下，加奶油汁炒匀。
肉填回壳里，铺上碎芝士。
预热195度的烤箱烤约15分钟，看到芝士焦黄就可以了。配菜可以炒一下和龙虾同烤，也可以另做，存乎一心吧。
电饭煲煲仔饭
用料太多满满一煲，香喷喷
用料：
4-5朵香菇（用干的香一些）
一小条胡萝卜
半条玉米
半个火腿肉
1人份米
做法：
切丁切丁！热锅，加油，翻炒香菇和火腿肉粒，盖上盖子焖半分钟；加入玉米粒和胡萝卜粒粒翻炒再焖一下；加米加盐加生抽，正常煮饭bingo！
丝瓜炒肉片
用料：
半斤肉片
2根丝瓜
大蒜
盐
酱油
油
做法：
丝瓜刮掉皮，切成片，肉切片，用湿淀粉裹一下
锅内放油，炒热，放入大蒜末，然后放入肉片炒至八成熟，捞出
再放油，把丝瓜炒到半熟，倒入肉片，一起炒熟，放盐和酱油，就好了
蟹酿橙（古方复原版&秃黄油/蟹黄油复刻版）
蟹酿橙，是一道古菜，出自林洪的《山家清供》。

作为一种非常精巧的烹饪方式，“酿”这个字眼充满古意。它是指将一种食材填塞到另一种中，从而避免前者接触油和料汁，而更侧重于在加热过程中从后者身上汲取味道的做法。常见范例有酿苦瓜、酿茄子、香菇酿蛋等等。而蟹酿橙，顾名思义就是将螃蟹“酿”到橙子里。《山家清供》原文如下：

“橙大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以蒂枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入盐，供，既香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。”

文言文看着累，咱们说人话，这道菜大致是这么做的：挑个大橙子，把顶部切开，从切口处把橙肉掏出来（但是挤点橙汁进去），再把蟹膏和蟹肉填进去，如果有黄酒和香醋，也倒上点，然后盖上橙子顶部。最后拿个小蒸锅，把这个“变了心”的橙子蒸熟，就“既香而鲜”啦。

林洪老师的理论是极好的，但是从可操作性来说，真要掀了生鲜河蟹的盖子，把膏黄肉都一点点剔出来，想着就头大。好在前几天看了个用马蹄和蟹黄油做蟹酿橙的方子，试了下觉得这个思路很不错。于是专门搓个菜谱，来记录这道改良后的古菜复刻：）

（微信公众号、头条搜“狐的小厨房”就能找到我。微博searlfox。期待任何形式的互动⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄）
用料：
100克（净肉）马蹄（或苹果、菱角、山药）
2勺（20克）/1勺（10克）蟹黄油/秃黄油
1枚橙
做法：
马蹄去皮，切半厘米见方的骰子块。

* 南方人说马蹄，北方人说荸荠，一回事。马蹄去皮很麻烦，建议在每月优鲜、洗牛鲜生、京西到家之类电商直接买去皮后的成品。如果买不到，用菱角、苹果、山药都可以。
将橙子顶部约1/4处切一刀，把橙肉掏出来，尽量去掉白色薄膜后切块。
挖一勺蟹黄油（20克）入锅，小火令其融化，然后把橙块和马蹄倒进去翻炒均匀，关火。

* 蟹黄油是在炼制秃黄油时，将蟹肉一起加入的膏状物，净度没有秃黄油高。所以如果拿秃黄油做这道菜，用量减半。

** 关火后可以倒一点香醋和黄酒进去拌匀。吃起来会更有风味。
4. 将翻拌均匀的橙肉和马蹄酿入橙子壳中。

* 为了防止涨盖，可以用牙签固定一下橙皮顶部。

** 填不进去的橙肉和马蹄可以单独盛到另一个小碗里，覆上保鲜膜后备用。
5. 将酿好的大橙入蒸锅，旺火蒸十分钟即可。

* 多余的橙肉和马蹄可以跟着一起蒸，味道差别不会太大。（狐觉得隔着一锅水蒸气，扣了一张橙皮的蒸碗里如同装着一只大螃蟹ヾ(ｏ･ω･)ﾉ）
巧克力豆软曲奇
用料：
50克无盐黄油
50克奶油奶酪
120克面粉
40克巧克力豆
50克细砂糖
1个鸡蛋
40克干果碎
做法：
黄油室温软化后，加细砂糖打发
再加入软化的奶油奶酪打匀
加入鸡蛋，继续打匀
筛入面粉拌匀
分别加入巧克力豆和干果碎拌匀成面糊
摊成小饼放在烤盘上
180度15分钟
冬瓜虾仁汤（又名白玉鲜虾汤）
简单，快手，清爽鲜香的汤品
用料：
350g冬瓜
5~8粒虾仁
4粒瑶柱
少许葱花
少许油
适量盐
做法：
冬瓜削皮洗净，切片待用
虾子剥皮去壳，瑶柱用刀拍碎待用
一大碗水入锅，加入瑶柱碎，大火烧开。
转中小火，倒入冬瓜和少许油。烧至冬瓜片边边开始变透明时放入虾仁。
煮至冬瓜全变透明时，加入适量的盐，拌匀关火，出锅入碗，滴2滴香麻油，撒些葱花在汤面上即可。
金瓜雪梨盅
好吃又好看的冬日甜点，朋友圈刷屏必备（笑），简单易操作噢。
用料：
2只金瓜
1个雪梨
少许蜂蜜
4粒枸杞
6梨葡萄干
做法：
将南瓜洗净，从南瓜顶部四分之一处切开，用勺子将南瓜内部的籽和其它东西挖净。
把梨切成小丁（根据个人喜好选择是否保留皮），然后将梨丁装进南瓜中，与切口平齐。
枸杞、葡萄干分成两份，分别放于南瓜内，舀一少蜂蜜洒在里面，加适量水。
把南瓜放进小碗，上过蒸至南瓜身软，可用筷子轻轻戳进不显眼的地方来确定是否能够出锅。
拍照开吃！
干贝猪舌汤
用料：
10粒干贝
1条猪舌
若干粒枸杞
做法：
水烧开，猪舌下锅焯水一两分钟。拿起用手指刮一刮是否能去除白色杂物。若难去除，则再烫一会儿。
将猪舌上的白色部分用刀刮干净，切片
与干贝一同放入锅中蒸煮。大火烧开，小火慢炖40分钟即可。
加入枸杞
【北鼎珐琅铸铁锅食谱】滋补猪肚山药汤
收到美美丽丽的北鼎珐琅锅已经有一阵子了
好好端详完它的美貌终于舍得开光了！
疫情当前得为提高免疫力做点什么补补 
冰箱里正好有老爸处理好的猪肚 就做个鲜美的猪肚山药汤“随便恰恰”吧
哈X100
用料：
350克猪肚
300克山药
10粒枸杞
20粒花椒
两三根葱
1颗姜
适量盐
半锅水
做法：
准备好所有材料。
处理好的干净猪肚焯水切条(如果买的不是处理好的干净猪肚，要自己洗净，方法自行搜索，这道题我不会哈哈哈哈)
山药去皮切段、姜切片，葱段打结。
锅内放入猪肚条，码上姜片、葱结和花椒粒。
注入半锅清水，要没过食材，盖上锅盖打开电磁炉开炖！
先炖两个小时，然后捞出葱结扔掉，倒入山药条和枸杞再炖20分钟。
各家电磁炉火力不同，这时候可以尝尝，猪肚软烂山药软糯，就可以根据个人口味加盐调味了。
炖好关火，撒一把葱花开喝！炖的白白的鲜美猪肚汤里都是浓缩的精华呀~~
冬蓉馅
用料：
4000克冬瓜
250克白砂糖
200克麦芽糖
50克玉米油
做法：
擦丝，然后挤干水份，直接上锅加入250g白糖炒，一开始水份会变多，炒十几分钟水分干了加入200g麦芽糖继续炒十几分钟！甜度自己调整！
炒至琥珀色微微抱团就分3次加入50g食用油继续炒！
炒到完全抱团成型就ok了，我是用来做月饼馅的所以得炒的干些！
成品非常完美，比鱼翅还要漂亮透亮呢，哈哈😄！
油焖春笋
前几年春季老有机会出差江浙，喜欢上油焖笋、草头等江南春天的时令菜。
烟花三月下江南的出差计划今年因为疫情取消了，同事还在感叹世事无常；怀念江南的味道。

惊蛰，春雷响，万物长，瘟病衰，春天来了一切都会好起来的。现在也是春笋破土而出的最美味时节。感恩白衣天使付出，愿一切早日恢复正常。感恩活在一个物流发达的社会，在疫情期间，让南粤的我们仍随时能买到新鲜江南食材。顺丰到货，今晚就来做想念已久的油焖笋吧。
用料：
四根春笋
两勺油
两勺生抽
老抽1勺酱油
1勺糖
4勺水
做法：
浙江春笋剥壳，切去老的根部，一般菜刀能切入的才是嫩的。洗净，
切成滚刀块，利于均匀加热
烧一锅水，水开放入笋块烧两分钟
倒出滤水，晾干待用。我这次全部加工好，部分装入保鲜袋明天再炒。
生抽，老抽，糖加一起拌匀，加入4勺水
锅烧热，倒入油，加入笋块炒至边缘微黄，加入拌好的酱料，盖盖烧2-3分钟，上盘即可。
自己按照自己口味加调料，我不喜欢太多老抽，喜欢颜色深的可以加。笋过水后很鲜甜了，不用烧那么久，不然鲜味也少了。一道家常时令菜油焖笋就好了。
黑森林
用料：
   个「巧克力蛋糕」          1
88g蛋黄
50g细白砂糖
蛋白糖霜A
100g蛋清A
34g细白砂糖A
事先将分类混合C
36g杏仁粉
24g可可粉
各19.2g低筋面粉，高筋面粉
28g无盐奶油
做法：
蛋黄加上细白砂糖，搅拌至颜色发白    蛋白打泡可以拉出尖角的程度，接着一边打泡一边把白砂糖分成2～3次加入蛋白里，做出的蛋白糖霜得要有光泽且能拉出明显的尖角
将1加到2里面，用勺子做出切割般的动作将其搅拌成大理石状   接着将C倒进了来，用同样的动作搅拌到粉类的干燥感  消失为止    ，添加融化的奶油，搅拌均匀，烤盘上铺好烘焙纸，将4倒进来在170℃的烤箱烘烤20～30分钟后，等它冷却
牛肉饼（牛肉汉堡包里的牛肉馅儿）
多吃牛肉身体棒棒。买回来的牛排孩子咬不动，那就直接剁碎吃吧，反正吃下去就是营养，哈哈哈哈。
用料：
400-500克牛肉
100g洋葱
6克盐
4g黑胡椒
做法：
牛肉切块
剁碎，我用的是手动抽拉的搅拌器，超级好用，拉10-15下就ok了
买的小洋葱，一个100g
小神器来咯
拉十下，挺碎了
和牛肉混起来，记得放6g盐
黑胡椒碾碎加入，然后带上手套揉捏，应该是上劲会好吃点吧，我主要为了让孩子吃牛肉，口感没有很讲究，所以粗粗抓了几下混匀就完事了。（事实证明还是要多搅拌几下上劲，这样油煎的时候不容易散架）
找一个盖子，垫上保鲜膜，投入和盖子高度刚好的牛肉，这第一次我会试一下一个盖子可以装多少g牛肉，我这个盖子大约60左右。本人喜欢做之前称好牛肉的总份量，再除以个数得出最终一个大约几g。后来我这次总数量530g，最终一个肉饼58g+，做了9个。
成品还是挺漂亮的，可放速冻保存，每次吃之前拿出常温解冻，我喜欢提前一天放冷藏，油热了之后下锅煎20秒到半分钟一面即可。主要看肉饼有多厚，自己掌控吧🤪
来个全步骤😋
还可以做有造型的😋😋😋
话不多说，开吃吧，馋死了。🥰😍🥰😍
麻辣澳洲小龙虾（澳洲留学生华人解馋大法）
国内七八月份的时候，天天被朋友圈刷的小龙虾馋得直舔屏...
澳洲华人超市也有冰冻的国内小龙虾在卖，但无论怎么煮，毕竟不是新鲜的。
几经周折，终于买到了鲜活的小龙虾，因为是澳洲本地农场养殖，水质很好，并且一个个又大又干净，几乎每个都有黄澄澄的虾黄，还有硬硬的鲜红的虾膏...粘着汤汁一吸，一嚼，啧啧啧....
用料：
2公斤小龙虾
1把麻椒
1瓶啤酒
3根葱
3-4个干辣椒
看着来火锅料
3片姜
30克糖
2勺生抽
1勺老抽
2勺豆瓣酱
2片香叶
5瓣蒜
2个八角
1瓶啤酒
半个洋葱
做法：
一次性买了两公斤。视频里看到小龙虾品种跟国内不太一样，可能生活水质不一样。而且特别干净，所以在处理小龙虾上没那么麻烦又洗又刷的。我就是剪了虾头的须，然后为了吃着方便，剪了小虾脚，抽了虾线。
准备好材料。大蒜，洋葱，草果，香叶，姜片，冰糖，辣椒，花椒，八角，桂皮。因为还要加豆瓣酱和火锅底料，所以香料加的都不多。
火锅底料的品种用得如图。回了家发现没买啤酒，又跑到楼下的bottle shop买了个最便宜的啤酒。还被印度🇮🇳小哥用中文强撩了几句....😂😂
处理好的小龙虾如图。很干净。家里找不到巨型的盆，所以就用买龙虾的外卖盒装了。
锅里热油，入大料，然后姜蒜洋葱，翻炒，再加火锅料和豆瓣酱，最后加入小龙虾翻炒。等小龙虾略微身上变红之后，倒入啤酒。加锅盖中大火煮。喜欢入味的就煮就一点。然后尝尝咸淡加盐和鸡精。
小龙虾出锅前，再坐一锅水，烧开后加入刀削面煮软。待小龙虾出锅后，一起上桌。吃的时候过一遍小龙虾的汤汁。啧啧啧，鲜香麻辣，妙不可言啊！
再掰开一个小龙虾，喷香的虾黄和虾膏，蘸点汤汁...简直极品！
土豆烧鸡肉
用料：
半只鸡肉
3个土豆
3勺豆瓣酱
适量油
适量各类香料
做法：
先将鸡肉用白水煮沸，倒入碗里用冷水侵一下～
将油倒入锅里，待油加热到一定程度的时候将鸡肉放进锅里，然后翻炒1分钟左右～放入豆瓣酱，蒜，生姜，继续翻炒～1分钟～
放入水，煮沸将香料丢入，煮1分钟，土豆放入，煮好便可起锅
百吃不厌的柠檬无骨鸡爪
为什么要放暑假呢？原来放暑假就是为了做各种好吃的😂
虽然去骨比较麻烦，但不就是为了吃时候不麻烦嘛😁不过掌握方法了也不觉得麻烦。
喜欢吃鸡爪的朋友，快点来围观📒，赶紧做起来吧‼️
用料：
随便多少个鸡爪
适量香料（香叶、八角等）
五六片姜片
3勺料酒
适量（用来泡鸡爪去腥）白酒
万能汁材料如下：
6瓣蒜米
根据口味而定小米辣
3根香菜
半个柠檬
1勺盐
3勺生抽
2勺蚝油
3勺（喜欢吃酸放多点。也可以放些泡椒）醋
2勺白糖
2勺油泼辣子
1勺香油
做法：
用剪刀✂️减掉指甲。
清洗干净后，加水加白酒泡10分钟去腥。
加香料、姜片和料酒一起煮12分钟左右。
煮好后捞起放入冰水。这样做鸡爪很容易脱骨又很爽脆。
其实最麻烦的一步就是去骨。一开始没有掌握方法真心觉得去骨难。后来看抖音（抖音太强大😁）才发现其实也不难嘛！方法 如下：首先给鸡爪活动一下筋骨，打通一下六脉🤪。然后背部朝上， 用刀或者剪刀✂️剪开。 划开之后，把每个关节再左右旋转就出来了 。多弄几个后就有经验了，掌握方法后，去骨也就不觉得难了。
上面是万能酸辣汁的主要材料。 把小米辣、蒜米、香菜、柠檬片切好放入碗里，然后加上生抽、蚝油、醋、盐，然后再加入白糖、油泼辣子、香油。最后加入适量凉白开搅拌均匀。这种万能汁适用于各种凉拌哦！大家一定收藏起来哦😉
搅拌均匀后的效果图
把做好的汁倒入装无骨鸡爪盆里。翻拌均匀放冰箱冷藏。
酸爽开胃、好吃又解馋的无骨鸡爪就制作完成了。是不是很漂亮、很有食欲呀！😋
虽然这道菜呢，稍微麻烦了一点，但是当你吃的时候你就会觉得所做的一切都是物有所值✌
感谢您的阅读。希望进来看到这道菜的朋友们收藏一下，同时帮我分享出去增加我的浏览量。谢谢🙏
香蕉马芬蛋糕
制作简单易懂又方便，是新手必备的配方。
用料：
200克低筋面粉
240克去皮香蕉🍌
60克牛奶
50～60克玉米油
60～80克糖
2个鸡蛋
6克无铝泡打粉
做法：
用勺子把香蕉🍌捣成泥状
在香蕉泥里，加入牛奶糖和鸡蛋
一起搅拌均匀
混合均匀。
加入低筋面粉和泡打粉
混合均匀
装入模具中
在表面撒上一些芝麻。
送入烤箱180度30分钟。
出炉啦
6寸巧克力慕斯
用料：
40克黄油
10克吉利丁
50克牛奶
20克糖粉
200克淡奶油
86克巧克力
1个蛋黄
80克奥利奥饼干碎
做法：
淡奶油加糖粉打至6分发，（出现纹路，奶油可流动，提起打蛋头奶油尖朝下）放进冰箱冷藏备用
黄油隔水加热至融化，和饼干碎一起搅拌均匀铺在模具底部，用勺子压平
吉利丁片冷水泡软，蛋黄中加入牛奶小火加热并不断搅拌至略浓稠
巧克力，吉利丁片隔水融化，加入蛋黄糊里搅拌均匀成巧克力液
先倒一小部分巧克力液和奶油搅拌均匀后再迅速和剩下的奶油混合均匀，做成慕斯液
将慕斯液倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上
取出脱模，表面可以裱花或撒可可粉装饰
手残党也能做的雪花酥
用料：
1包饼干
3勺子奶粉
2分之一包棉花糖
随意坚果
随意蔓越莓
差不多就行黄油
做法：
就是这些材料
黄油下锅（这个量的话要看你做的多少，放多了也没事，要是中途看着不够，你加一点）
放入棉花糖（小火！！！不然贵糊）
差不多成这个样子就要准备加东西了
棉花糖融化过后加3勺子奶粉，放入饼干，蔓越莓，坚果，你想放多少放多少
然后放入你的模具里切块
用封口机封口就好啦！超级好吃
风味香酥煎羊腰
初衷做到烤羊腰子，但是不油不腻的味道！
用料：
500克羊腰子
30克盐
4-5勺料酒
2勺孜然
80克烧烤料
2小勺花椒油
1根香菜
做法：
腰子洗净，切片，然后料酒，4-5勺腌制！
放入2勺花椒油，然后羊腰下锅小火慢煎，
煎到变色，油脂煎出来，外面面有油梭子的状态捞出
最后，烧烤料，孜然，腰子，再下锅，里面不放油，大火翻炒，放入香菜！ 
待香菜变软马上出锅，然后可以在撒点烧烤料！味道香酥，烤腰子味道浓郁！肥而不腻！偶尔解馋可以长期吃容易胖！
炒红果
多年以前在北京吃过炒红果，红红的，酸酸的，很对我的胃口。做了山楂果酱还留了大约一斤山楂，于是干脆炒红果吃！（其他山楂美食参见本人博文：《又到山楂成熟时--山楂果酱》和《红红火火庆新年---冰糖葫芦》）
一直觉得山楂的骨子里透着倔强，无论你加多少糖，它还是自顾自的酸！回头想想，在某些时候，人就是要保持自己的本色，因为每个人都是不同的！
用料：
400g山楂
220g白砂糖
适量水
1g盐
3g姜片
做法：
洗净去核的山楂加入姜片、盐、白糖
倒入适量冷水
水位以快没过顶上一层山楂为宜
大火烧开后，改小火，保持开过状态20-25分钟
期间，偶尔用勺子轻轻刮底反动山楂，时间到后起锅
山楂洗净，滤干水分
取一个废笔帽，从一端旋转插入约1cm
抽出笔帽，从另一端旋转插入后，略使劲，整个山楂核就被顶出来。
山楂核完全被取出。
兰菇丸子（清明果）
兰菇是福建客家人对鼠曲草的美称。每到清明时节，客家人都会到田间地头采来兰菇，洗净晾干磨成粉，掺入米粉做成美味的兰菇丸子。
用料：
糯米粉，粘米粉，面粉，三者的比例2:2:1
若干春笋
若干猪肉
若干香菇干
若干葱
若干鼠曲草
若干水
少许白糖
做法：
晒干的鼠曲草
搅打成粉
留一部分鼠曲草适量水煮，煮至草略烂
趁热倒入混合米粉中，并掺入适量打好的鼠曲草粉拌揉成光滑的粉团。（步骤3也可省略，直接将鼠曲草粉和米粉混合物混合后，倒入适量热水拌揉成团）
准备馅料。先将各类原料剁成小丁。
炒猪肉丁至出油，盛出。
炒香菇丁，笋丁至熟。
将炒好的猪肉丁混入拌匀，调味，撒适量葱花，喷香的馅料就准备好了，晾凉备用。
包成喜欢的形状，客家人习惯包成这种圆锥形的，底部垫上玉米叶或粽叶等防粘就可以上笼蒸了
中火15分钟，鲜香美味的兰菇丸子就可以开吃了。
小炒菜香菇黄瓜条
用料：
油
香菇
盐
黄瓜
花椒
葱丝
干辣椒
做法：
将黄瓜切条，提前用盐腌制约一小时，挤去水分，泡好的香菇切条备用。
炒锅热油炸香花椒，把花椒捞出扔掉，然后放入切丝的小干辣椒、葱丝、炒出香味和辣味，放入香菇条翻一会儿，然后放入黄瓜条。翻炒几下就好，酌量加盐。
炸肉丸子
用料：
猪肉，葱，生姜，淀粉，面粉，豆腐，鸡蛋，植物油，五香粉或者花椒面，盐
做法：
猪肉和葱和生姜绞成馅。再加入一小碗淀粉，两小碗面粉。加盐和五香粉或者花椒面。用手搅拌均匀。下油锅炸即可。
味道不错。
清爽小炒
快手菜，营养丰富，色泽鲜艳。
用料：
半根胡萝卜
半根黄瓜
青豆
猪肉
油
盐
白醋 料酒
葱
做法：
胡萝卜黄瓜削皮切片。
肉切片，放淀粉少许料酒抓匀
青豆煮熟
热锅，下油，爆葱香
放肉，快速翻炒，至微干。放胡萝卜黄瓜片进继续翻炒。放青豆。
加少许水，中火炖两分钟。
小勺白醋沿边倒入，放盐，翻炒入味。
起锅装盘。
小鸡炖蘑菇
野香菇与土鸡碰撞出的美味真是用语言都无法形容，一个字鲜，两个字很鲜，三个字非常鲜。鸡肉经过文火温炖渗透进野香菇的鲜美，让人吃一口就会忍不住的忘记自我，话不多说准备上菜！！
用料：
朵香菇
克盐
土公鸡
味极鲜
白糖
葱
姜
香菜
做法：
香菇洗净提前泡发，大约泡发两三个小时。温水泡发时间缩短些但是不急冷水自然泡发味道香浓
泡发好的香菇略微挤出水分放在一旁，泡发的香菇水不要丢掉放在一旁备用，一会炖鸡用。
开火锅中放冷水然后下鸡块水开捞出，这是鸡块中的血沫冒出来。
清水冲洗挂在鸡块上的血沫，不要冲太久那样损失鸡肉的鲜味
葱切大段，姜用刀拍开，八角两个。
热锅倒油，油不用很多平时炒菜量就可以。冷油下八角，油热以后下葱姜翻炒出香味放进鸡块翻炒。(炒的时候如果鸡肉粘锅可以调中火，翻炒下水以后放味极鲜白糖盐继续翻炒片刻。味极鲜起到上色作用，喜欢颜色重多放一点但是盐要少放。喜欢颜色浅就少放盐多放点，放糖是提鲜作用适量就好)接着放香菇翻炒片刻倒进泡发的香菇水，水量没过鸡块为准
这就是水量，没过鸡块。大火烧开撇去浮沫然后调小火慢炖大约半小时左右就可以出锅了。火太大的话水很快就会烧没了鸡却不烂，所以一定调小火
撒上迷人的香菜完美出锅，让我们一起大快朵颐吧哈哈
自制午餐肉
用料：
400克猪肉八分瘦二分肥
1个鸡蛋
70克花椒水
30克玉米淀粉
20克面粉
半根大葱
5克姜粉
10克依据口味增减盐
一大勺料酒
15克生抽
半勺老抽 
5克五香粉
10克白糖
15克玉米油
做法：
肉切小块与大葱姜粉 一起搅馅，可以搅拌细腻一些 更好入味！然后首先添加花椒水(提前泡好）一个方向搅拌上劲儿，接下来就是上面⬆️调料依次加入 一定记得一个方向搅拌上劲 
400克的肉馅 可以出这么多哦！搅拌好后，在玻璃饭盒里刷点食用油倒入，尽量装满 震动几次，压实.
还放了一部分香肠磨具里🤟 放好盖上盖子
盖好锡纸 准备上锅去蒸了 大火上气后25～30分钟
 时间到了 取出晾凉  切片 可以吃了！娃最爱的午餐肉  吃不完的可以冷冻起来 
自己做真的有健康又美味！
清蒸真鲷
真鲷鱼系中国名贵鱼类，但由于资源衰减产量下降，市场上少见。真鲷每百克肉食蛋白质19.3克、脂肪4.1克，肉肥而鲜美，无腥味，特别是鱼头颅腔内含有丰富的脂肪，营养价值很高。
用料：
葱、姜、盐适量
做法：
新鲜真鲷洗干净，用盐和姜腌半个小时以上。用纸巾擦干身子，准备上火蒸。
大火8分钟，不开锅盖焖三分钟，出锅。
铺上葱和蒸鱼豆豉，大火热油浇上。
出锅。
枣糕红枣糕
为了自己看菜谱方便，所以自己写个方子🤣
用料：
110克红枣
4个稍微小点的鸡蛋
40克红糖
15克糖
3克泡打粉
2.5克小苏打
70克玉米油
140克低筋面粉
55克左右水（可换牛奶）
做法：
先把磨具铺上油纸
把枣去壳放水里煮10分钟
这样就可以了，软烂的
把枣留出一点点不要打碎，后面铺在磨具底下的，剩下的加55克左右的水用料理机打碎我不喜欢那么碎的所以没打那么碎，这里特别说明，水要看你枣煮的状态和料理机的状态，水可减或者加一点
鸡蛋这里加红糖用打蛋器打散，再加入白砂糖继续打不用打发
打完继续加泡打粉，小苏打继续打在加入枣泥在打，最后加油继续打
加油打完后把低粉分三次加入搅打均匀，不可以过度打避免把面粉出筋，这是搅拌完的
这是之前留出来的枣，取在磨具底下
倒入面糊，撒白芝麻，烤箱提前180度预热放入烤箱170度烤35分钟，烤箱不一样温度自己掌控，最后上色严重最后十分钟可以加盖锡纸
出炉了！好吃
超级香的驴打滚
以前都是买着吃，难得吃到甜度适中的，还是自己做最好吃。
用料：
黄豆粉
100克黄豆
适量水
豆沙
200克红豆
适量水
100克色拉油
1大勺猪油
适量糖
面皮
80克糯米粉
30克粘米粉
130克水
做法：
淘洗黄豆、浸泡五六分钟
烤箱预热150℃ 15分钟
晾凉，研磨成粉，过筛备用
红豆提前泡一小时，电饭煲米饭模式煮红豆，煮好后手轻撵可烂

视豆子的干湿程度选择搅打或研磨
不粘锅烧热放色拉油、猪油，加热至冒小烟，加入豆沙翻炒，加入白糖，收干至有纹路关火
制作面皮部分忘记拍照了，所有材料搅匀，提起成线状滴落，入蒸锅大火12-15分钟。
放凉，带手套或手上抹油，把蒸好的面糊取出，揉匀，擀开，抹上豆沙
卷起整形
案板上撒满豆粉，我还烤了一份花生研磨成粉，一起撒在案板上，开始“驴打滚”😄
滚满花生豆粉
均匀切段
放进饭盒，再撒些花生豆粉带给姐姐吃✌
鸡汁香菇豆腐
用料：
3朵香菇
1块老豆腐
3片生姜
2勺鸡汁
2勺老抽
适量盐
做法：
老豆腐切成块块（豆腐够大的可以切麻将那么大一块，我今天豆腐再切一刀就小了）
香菇切片
准备三片姜
油热后放姜片出香加两勺鸡汁（一定要小火，不然鸡汁会炸）
鸡汁再出香加入开水 再加老抽调色
水开后加豆腐再开加入香菇
加盐（咸度比平时烧菜稍咸一点）然后转小火盖盖子煮上半小时以上
我煮了40分钟（老豆腐的气孔都被煮起来了）
放点青蒜就可以出锅了～
完成啦～
虾仁粉丝包菜
用料：
把粉丝          1
个包菜         半
勺蚝油           1
勺酱油            1
葱油           5克
浓缩鸡汁     1克
食用油         5克
香葱              4根
做法：
粉丝凉水泡软后快速开水焯下过凉水，用熟油拌匀，这里用的自己做的葱油5克。
虾仁开水焯变色捞出待用。过程中可加少许料酒去腥。
锅加热放食用油，倒入包菜丝儿快速翻炒，包菜变软时加入虾仁和粉丝，翻炒均匀加入蚝油，鸡汁，香葱，酱油后马上关火，利用锅体余温继续翻炒均匀盛盘。
秋葵木鱼花
超简单
用料：
木鱼花随意秋葵若干
熟芝麻自制照烧酱
做法：
准备材料
秋葵去蒂热水煮2分钟，凉水过一下，摆好倒上照烧酱，撒木鱼花和芝麻，就OK了。
【自用】教主版糊塌子
香菜教主专用版糊塌子，香菜多多~
用料：
3个西葫芦
一捆直径3cm香菜
4个鸡蛋
3杯面粉
2下白胡椒粉
1勺鸡精
半勺（后放）盐
适量油
适量姜
做法：
西葫芦去皮
西葫芦打成丝
生姜去皮，切丝
香菜切末。除了盐、面粉以外食材全部混合，搅拌。
先放盐，后放面。静置一段时间。
铛上放油，不用太热。
先大火，后中小火。
大功告成~
鲜虾菠萝炒饭
菠萝上市的季节，香味浓郁，想想都想流口水，这道看似简单的炒饭，也小费功夫，耗时约35分钟，非常值得期待！
用料：
13只虾
1个菠萝
1勺蚝油
4碗米饭
半根胡萝卜
2个鸡蛋
4个马蹄
5根火腿肠
150克青豆
少许葱花
做法：
备齐食材
鲜虾切背，挑出虾肠。
其他食材一一切粒。再把菠萝对半剖开，用小刀沿着边的1～2cm处划一圈，再切成网格。
把菠萝肉掏出来，把一小部分切成小丁用作炒饭材料，另一部分可以泡盐水后再吃。
开火，先炒鸡蛋，鸡蛋炒好先捞起，炒虾仁🍤
依次放入切成丁的食材
加入米饭，把米饭用锅铲压到一粒粒。拌匀后加入蚝油
加入炒好的鸡蛋，撒上葱花，关火，拌匀。
出锅了
一份鲜虾菠萝炒饭上桌了✌️
宝宝辅食：清蒸牛肉海苔包菜卷+南瓜蘑菇汤—清淡的“轻”蔬料理，提高夏日食欲！
好食材成就好味道，既然有新鲜有机南瓜，就做南瓜汤吧，再搭配几个包菜卷，对宝宝来说，营养就很丰富啦！
包菜卷中还加了一片海苔，口感很棒，不喜欢的也可以拿掉哦
天气热胃口都会比较差，可以做一些清淡有创意的“轻”蔬料理，增加食欲。

适合宝宝年龄：2岁以上宝宝
难度: 易
时间: 40分钟
用具：刀、砧板、小汤锅、搅拌器、

南瓜营养价值：
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B族、维生素C和钙、磷等成分。
味道甜甜的，直接蒸着吃就很好，小宝宝一般都爱吃。
用料：
80g牛肉
1个（取外面几片完整的叶子）卷心菜（大）
200g南瓜
150ml鸡汤
一小段胡萝卜
2个蘑菇
3片寿司海苔
少许橄榄油/椰子油
少许盐
做法：
准备好所有食材
将南瓜切块，蒸熟
去皮，挖取南瓜肉
将南瓜肉放搅拌器，加入鸡汤打成浆
取出备用
卷心菜去蒂，冲洗干净，取下外层的完整叶片。
放入沸水中5分钟左右，使菜叶变软，取出室温备用。
将牛肉切碎，胡萝卜刨丝
放入大碗中搅拌均匀，加少许盐调味
把步骤7中的卷心菜叶摊开，放上海苔片
抹上牛肉胡萝卜泥
把菜叶两边叠起，并卷起
冷水入蒸锅，蒸15分钟左右，取出。
将蘑菇切细丁
取一个小汤锅，加入少许橄榄油
加入蘑菇丁炒1分钟左右
倒入步骤5中的南瓜泥，稍稍加热搅拌均匀，即可倒入盘中。
把蒸好的卷心菜卷切段备用
放到南瓜蘑菇汤上即可
宅家养生海鲜鲍参翅羹
还在担心家里没有山珍海味？只需要简简单单的鲍参翅汤料包即可制作，加上自己喜欢的海鲜肉料一起烹调，就能制作一餐给你鲍参翅肚都不换的美味佳肴，简简单单的食材也能让你吃出幸福的味道，满足宅家养生的你。
用料：
6-8只厄瓜多尔白大虾
1小扎韭黄
1碗瘦肉
1个红萝卜
1勺淀粉（加瘦肉）
2勺淀粉（加汤）
1包鲍汁佛跳墙汤料包
做法：
准备所有食材，韭黄切条，红萝卜和瘦肉切丝备用
瘦肉加上适量盐，糖，味精，酱油，淀粉腌制15分钟
准备料包，我用的是天赐荟的海鲜鲍参翅佛跳墙汤料包
打开汤料包，料包新鲜，材料相当满足，含有鲍鱼，胶，鱼翅，海参，瑶柱，鱼肚，鸡肉，螺肉等十多种食材，加热即可食用，也可以加上自己喜欢的海鲜肉料食材一起烹调，无需添加调味，原汁原味的养生好滋味。
加入4-5碗水中火至沸腾。
沸腾后加入红萝卜丝和瘦肉丝，中火煮2-3分钟。
加入鲜虾和韭黄，煮一分钟大虾转即可转至小火。
淀粉加半碗量冷水搅拌均匀。
淀粉糊加入汤中，不停搅拌均匀，小火煮至汤变浓稠。
美味养生的海鲜鲍参翅羹就完成了。
间间单单食材做出五星级大酒店的感觉。
无论早餐，午餐，晚餐，或是下午茶也非常适合，一年四季都非常适合食用。
简单的材料包就能养生美颜，熬夜和女生们要多食用哦，才能保持健康美丽。
就来一顿养生美味的鲍参翅肚餐。
木鳖籺
听说木鳖吃了对于伤积最好小孩吃了开胃消食其次木鳖果还有很多功效可以百度了解一下
用料：
适量（看木鳖果的大小）糯米粉
1个木鳖果
看你自己的口味（我一般做味的）盐或糖
适量油
做法：
用刀切开
把红色和黄色的肉挖出来，把包裹在红色肉里面的木鳖子弄出来和糯米糖或盐加进去一起揉均匀如果太干就加点水一起揉均匀
这个就是木鳖子，这个是不能吃的木鳖子含有毒的成份
锅里放点油两面翻着煎
成品
栗子饼
休息天学着做点点心，发现冰箱有存了很久的板栗还没处理，正好还有现成的豆沙馅，于是乎自己动手丰衣足食，美味又营养的早餐点心出炉了！
用料：
500g板栗
500g糯米
适量豆沙馅儿
水
做法：
板栗去壳蒸熟后捣碎
糯米粉加入栗子粉内搅匀，加入适量水揉成面团
豆沙馅加入少量米粉起油锅搅拌均匀，加少量米粉的功效是使馅料稍微稠厚些，包起来就方便很多
揉光面团取节子，搓匀包入馅料后略微压扁即成型
油锅烧热后中小火煎至两面焦黄
美味营养的栗子饼出炉啦！
日式寿喜烧
第一次做日式寿喜烧，加入了自己喜欢的食材，希望大家喜欢。
用料：
250克肥牛
500克茼蒿
100克茶树菇
一盒山水豆腐
一根玉米
10个蟹柳
一捆粉丝
半瓶日式寿喜烧汁
适量水
做法：
底部铺满茼蒿，再将其他材料分布好在表面
寿喜烧汁加入半瓶，和水混合，倒入锅内
大火煮开转中火，煮至肥牛变色即可。
铜仁绿豆粉
老家的美食，馋很久了，在网上买的一次4斤又吃不完，自己尝试做终于吃上了
用料：
3杯大米
1杯绿豆
做法：
取大米和绿豆3：1 的比例，混合淘洗，用没过两个指节的水量浸泡4小时
用豆浆机打成细浆（我用的一般豆浆机，打了四遍，如果是破壁机应该一遍就可以了）
锅烧热，刷一层油，把浆倒进去一部分摇匀，烙成厚薄适度分饼，拿出晾凉
切成丝（凉的软一点好切）
加酸萝卜，折耳根，辣椒，脆哨，炸花生米，葱，酱油，蚝油，木姜油（也叫山胡椒油）等拌匀，美味开动

也可以熬大骨汤配着再加上肉丁啥的，都很好吃
冬瓜杏鲍菇排骨汤
排骨汤原汁原味最好，所以没添加太多调料。
我做菜都是边做边尝，所以没有盐的用量，放一些之后尝尝，符合自己的口味就好。
还可以和冬瓜杏鲍菇一起加入胡萝卜块，颜色会更好看。
不喜欢吃香菜的可以不加。
用料：
适量排骨或脊骨
适量冬瓜
1只杏鲍菇
适量姜
适量盐
适量香菜
做法：
把姜洗干净，去皮，切片。
把排骨和姜皮放入冷水锅中，大火烧开，然后煮2分钟。捞出排骨，倒掉水和姜皮。
步骤2中煮好的排骨和切好的姜片放入冷水锅中，大火烧开，加适量盐，调至小火，煮1－2小时。
排骨煮时间快到的时候，把冬瓜切片，杏鲍菇切滚刀块。排骨煮超过1个小时后，放入冬瓜片和杏鲍菇块。转中火，煮至冬瓜呈透明状。
上一步倒入冬瓜和杏鲍菇后，洗一些香菜，撕碎放到汤碗里。
待冬瓜呈透明状后，关火，倒进装好香菜的碗里。
木瓜银耳西米露
连续高温，热的人都要中暑了，此时唯有一碗冰冰凉的甜品才能降下我心中的那团暑气。
用料：
木瓜                        1个             
牛奶  （可以换成椰奶）         250ml
西米                      适量
鲜银耳                  1 朵
冰糖           适量（用椰奶的可以不放）
临时起意，食材选择有点随意，家里有什么就用什么了，吃的开心最重要。
做法：
木瓜洗净去皮切块，鲜银耳洗净，去蒂，撕成碎片。
将银耳放入锅中，加水，开中火，30分钟。
加入木瓜，冰糖，继续熬制木瓜软烂，放凉。
另起一锅煮西米，加水至沸腾，放入西米，煮五分钟，关火焖十五分钟，再开火煮五分钟，焖十五分钟，重复此步骤至西米完全透明，捞出，过凉水。
将牛奶（椰奶）倒入银耳木瓜锅中搅拌均匀，再将西米倒入搅拌，放入冰箱冷藏半小时。
一碗冰冰凉的西米露完成。
金丝炒银芽-肉丝豆芽韭菜
用料：
200克韭菜
2把豆芽
200克肉丝
做法：
豆芽把尾巴去掉，冲洗干净
肉丝切粗一点，韭菜洗净切段
冷锅下油，下肉丝，避免粘锅
加点生抽，加点盐，让肉先入味，继续靠点油
下豆芽，翻炒
下韭菜翻炒。可以加点盐了，出锅，装盘
可可蛋糕
用料：
30克可可粉
60克热水
80克水
60克玉米油
40克白砂糖
5个鸡蛋
80克低筋面粉
几滴柠檬汁（白醋）
60克白砂糖
360克淡奶油
36克白砂糖
做法：
可可粉加热水搅拌至无颗粒顺滑且有光泽感
水➕油➕糖充分搅拌至无颗粒
低筋面粉过筛
一字型拌均匀
加蛋拌均匀
取几勺面糊加入可可糊搅拌
可可糊搅拌均匀后加入面糊
搅拌均匀
开始打蛋白，蛋白加几滴白醋搅打，60克白糖分三次加入
搅打成这个状态
取三分之一蛋白糊加入可可面糊，轻轻翻拌
翻拌均匀后倒入剩下的蛋白糊中继续翻拌
烤箱提前预热150度10分钟，我用的三能的金盘，放入烤箱中层。
150度25分钟（我家烤箱温度偏高）
烤好后取出一切二（烤熟的蛋糕轻轻按压蛋糕表面会有沙沙的声音）
淡奶油➕白砂糖打奶油，切水果。抹一层奶油，放水果。
再抹一层奶油，放上第二块蛋糕，轻轻按压。
裱花袋装入裱花嘴，喜欢怎么挤就怎么来。
一会儿就只剩这点了^O^
桃胶皂角米银耳羹
防止岁月流失，感受软糯口香。爱自己美容羹~常喝常美
用料：
5克桃胶
5克皂角米
一些银耳  百合                       
一些红枣   枸杞   
一颗石斛   
做法：
桃胶  皂角米提前12个小时泡发，中间换水去除杂质

银耳百合泡发半小时后和其他食材一起锅中慢炖，中间搅拌防止胶质物粘锅。最后放的黑姜糖。满锅儿的胶原蛋白~时不时慰劳自己
红烧小黄鱼
用料：
12条小黄鱼
2片生姜
1瓣蒜头
两颗香葱
3个干辣椒
1勺料酒
1勺豆瓣酱
适量盐，鸡精
做法：
我是mini小黄鱼，所以去头去肚子了，洗净加入切好的姜丝，蒜瓣，倒一勺料酒，腌制几分钟
锅里倒油，油温上升，放入小黄鱼煎，（怎么控制油温，这里就不多介绍了）小黄鱼肉质鲜嫩，煎的时候要小心～
小黄鱼两面煎至金黄（喜欢吃嫩一点的，稍微煎一下即可），倒入一小碗水，放干辣椒，葱段，一勺豆瓣酱，盖上锅盖～
汤汁收干，放入葱花就完成啦😊😊
自制苦荞面
面条在中国已有几千年历史，是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，也是中国主食的特色之一。苦荞本身营养价值丰富，尤其是含有其它粮谷没有的生物类黄酮芦丁。芦丁有软化血管，改善微循环，清热解毒，活血化瘀，拔毒生肌，有降血糖、降尿糖、降血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。
用料：
200克小麦面粉
20克苦荞粉
4克盐
100克水
做法：
将面粉、苦荞粉、盐放入盆中混合均匀
混合后的面粉中加水，用筷子翻拌成絮状
将面揉成团后分成2份
将面团擀开压薄
将压面器的厚度设为8，厨师机启动低速档，用压面器将擀好的面团反复压几次，变成光滑的面片。压好的面片比较长，将长度切半后，压面器重新选择合适的厚度，继续压2-3次（选择的数字越小压好的面越薄，做出来的面条也会越细）
将厨师机的压面器更换为粗切面器或细切面器。选择低速挡，用切面器将压好的面片切成面条
切好的面条洒上少许面粉防粘
最后做出315克的面条
香酥千层饼
用料：
100克中筋面粉
1克酵母
1.5克盐
50温水
随意白芝麻
15克面粉（油酥用）
1小勺五香粉（油酥用）
25克油（油酥用）
做法：
一.做面酥：面粉、五香粉放碗中，将油烧开浇入碗中，拌匀
二.面粉、盐放盆中，温水化开酵母，分次倒入盆中，将面粉搅拌成絮状，下手揉成团，盖盖发酵（30度室温约50分钟，天气冷则加长时间，我一般隔夜做放冰箱），至面里起蜂窝
赶成长条，抹匀油酥
由尖头开始往上卷，尽量紧实点
卷好收尾压在下面按成饼状，散按上芝麻
饼铛预热下，刷上薄油，饼坯煎2~3分钟（根据饼坯厚薄），刷油翻面后再2~3分钟就OK了
香酥可口的千层饼出锅了
炒扁豆丝
用料：
克扁豆
根葱
克盐
蒜
生抽
做法：
扁豆切丝，蒜切末。
热锅放油，放葱煸香，放入扁豆丝翻炒。一边炒一边放少量水炒。放入蒜末和生抽，盐。炒熟出锅。