xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑椒牛肉意大利面 | 味蕾时光
意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面有很多类，除了直身粉外还有蝴蝶型、螺丝型、弯管型、空心型，贝壳型等等数百种以上。有关意大利面的起源，有说源自古罗马，有说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲…… “杜兰小麦”是意大利面的法定原料，它是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。
用料：
180克意大利面
180克牛肉
1勺料酒
适量黑胡椒
半个胡萝卜
各1个青红辣椒
半个洋葱
1个土豆
1个番茄
4瓣大蒜
1勺生抽
适量黄油
适量橄榄油
适量盐
适量罗勒碎
做法：
牛肉洗净，切成细条，加入料酒，黑胡椒碎，1勺橄榄油，混合拌匀腌制半小时。
胡萝卜切丝，青红辣椒切丝，洋葱切小块，土豆去皮切块，番茄切块，黑胡椒粒处理成碎末。
将大蒜，洋葱，土豆，番茄混合装入料理机，加入少量清水，适量黑胡椒碎，盐及生抽，用料理机打成酱汁。
酱汁倒入锅中，加热煮沸，中小火煮10几分钟，煮至适当粘稠后关火，制成黑胡椒酱（可放冰箱保存多次食用）。
水烧开，放入意面，加少许盐，将面煮9分钟左右捞出。
意面煮至无硬芯，略生，捞出过凉水冷却并控干水分，放2勺橄榄油拌匀，防止面条相互粘连。
锅烧热，放入黄油，油化开后倒入牛肉翻炒，牛肉炒变色后先盛出。
剩余的油中加入胡萝卜丝翻炒，炒至胡萝卜丝断生，加入青红椒丝略炒片刻。
倒入步骤4制好的黑胡椒酱，拌好的意面，牛肉，罗勒碎，视咸淡加盐或不加盐，筷子和锅铲混合使用，夹起面条边拌边炒。
锅内的食材翻炒均匀后关火出锅，开吃。
奶香西多士
用料：
1片面包
适量牛奶
1个鸡蛋
适量白砂糖
10克油
做法：
面包厚片，直接倒上牛奶，让面包吸~奶饱饱的…
鸡蛋液中，撒一勺糖，搅拌均匀
将吸饱奶的面包片裹上厚厚的蛋液
热油上锅煎，把剩下的蛋液倒在面包上
煎至表面金黄，起锅，装盘
五色糯米卷
一年之计在于春，一天之计在于晨！好的早餐让人心情愉悦！取悦自己！
用料：
250克糯米
1元钱十张左右饺子皮
胡萝卜🥕、西兰花🥦、洋葱、牛肉、玉米粒
做法：
在案板上抹油，放饺子皮，每张饺子皮之间抹油，5张一摞，用擀面杖推开
擀成这样
封上保鲜膜放入蒸锅中蒸8分钟
把所有配料切成碎粒
放少许色拉油翻炒，放适量料酒，盐，白糖，蚝油，蒸鱼豉油，（配料可按自己喜好随意搭配）
翻炒变色后放入冷糯米饭，我这里放的是我们这里的时令特色乌米饭
把炒好的馅料放凉
开始像春卷一样包好
这是半成品（一次吃不了可放冰箱冷冻）
在平底锅里煎至两面金黄
取一个用刀斜切，挤上色拉酱，蕃茄酱，再配上水铺蛋，少许水果、玉米、坚果、蔬果！
牛奶🥛一杯，早餐完美呈现！
宝宝版寿司
用料：
适量米饭
一袋(6片)海苔
若干黄瓜
一袋肉松
四五滴油
做法：
准备好需要的食材工具
根据海苔片的大小，将黄瓜切成细细的条状。
米饭放凉加入四五滴宝宝油。海苔放在寿司帘上，米饭铺满，撒些肉松上去，再放几根黄瓜条，最后将海苔卷起来就好了。
我这个还没有切得更小，最好将海苔卷一切两块或者三块，这样方便宝宝进食。
恶魔坟场
恶魔坟场是由龙舌兰、黑朗姆酒、苏格兰威士忌、美国威士忌、杏仁白兰地等六种酒合成的一种酒。六种酒合成别树一帜的感受，光闻味道，就可以想象离恶魔坟场不远了。
用料：
15mI龙舌兰酒
15ml黑朗姆酒
15ml苏格兰威士忌
15mI美国威士忌
15ml杏仁白兰地
做法：
将材料倒入杯中（不加冰块），最后倒入啤酒浮于酒液面上即可。
天麻白芷鱼骨汤
每次做醉鱼，就会有鱼头，鱼排一堆，正好拿来煲汤。
家里有多年前在拉萨买的野生天麻，当年鲜的买成800元一斤，再晒干，嫌它有股子骚味，不敢煲汤，放了几年一直没用，结果被虫子吃了好些，剩了不多一点。
白芷去腥增香，跟这天麻鱼骨汤挺搭的。
汤还没有煲好，香味就出来啦！
原本天麻要提前泡软切片，这汤明天才喝，但鱼骨头放到明天就腥了，干脆提前煲一会儿，明天继续炖，结果，就这一会儿，香味就出来了，好喝的很哦！
天麻跟白芷太搭了，这汤喝起来幸福感满满的哦！
用料：
1700克草鱼头，排骨等
33克西藏野生天麻
3克白芷
32克羊油
1500克水
16克生姜
38克大葱
3颗红枣
适量盐巴
一个白菜芯
一块卤水豆腐
做法：
买了一条7.4斤的大草鱼。
鱼肉剔下来做醉鱼。
鱼头，鱼排煲汤。
锅里放羊油32克，把鱼骨头煎香。
发现羊油和鱼骨头特别搭，鲜字就是鱼和羊两字嘛！
用羊油煎鱼骨头煲汤，汤色奶白，味道浓郁，一点都不腥。
昨天家里买了羊肉，熬了许多羊油。
鱼煎好，倒进砂锅中，放生姜片16克，大葱叶子38克，掺开水1500克。
天麻来不及泡，整的放进锅里。放了33克。估计这汤放到明天，天麻就泡软了，到时候再捞出来切片。
再放白芷两片(3克)，红枣三粒去核，大火烧开，调小火。
放了天麻白芷，特别奇妙的是，一股子特别的香味飘出来了，鱼汤煲的时间短，一会儿就可以喝，浓香扑鼻。
一块卤水豆腐，切小块，加凉水，盐巴，把豆腐煮开，注意，这一步火不能太大，火大豆腐容易煮烂，煮老。
把煮好的豆腐捞进汤砵，垫底。
白菜芯一个，用手撕，放进鱼汤里，煮开即可。
白菜芯很嫩，生的都可以，不需要煮太久。
白菜甘甜，不会破坏汤的味道。
把煮好的白菜，汤，鱼肉舀到汤砵，这一步的目的，是不破坏原汤味道，如果汤一次吃不完，这样，第二顿原汤还会好喝。
真是汤鲜味美，异香扑鼻啊！
白菜芯甘甜，脆口。
喝汤蘸豆腐，味美哦！
蛏子炒蛋
用料：
蛏子
鸡蛋
做法：
蛏子汆水，一个个剥出来沥干水分备用。先炒鸡蛋，再放蛏子，调味出锅。
千变万化可丽饼
用料：
50g黄油
200ml橙汁
50g糖
香橙甜酒
橙皮丝
150g面粉
50克黄油
2个鸡蛋
2克盐
400克牛奶
20克糖
做法：
甜橙酱做法：用50g糖,加50g黄油，香橙甜酒(Grand-marier，如果没有就用朗姆酒代替）,和200毫升橙汁以及橙皮丝在平锅里烧热，煮至调味汁成深棕色
黄油融化后加糖，炒到焦黄色
加入桔汁和桔皮丝，熬至浓稠
可丽饼的制作：将所有原料混合在一起。放置室温中醒面一小时。可加入少许的朗姆酒或者香草精，提升饼皮的香甜。将醒好的面糊倒在平底锅上，均匀摊平。将饼皮两面都煎成漂亮的金黄色
云吞面
用料：
1个面
半小勺盐
适量酱油
一点点就够了（因为我想健康点我一滴油也没加油
水
做法：
先把水把锅里烧开  然后把云吞放进去   
等云吞在锅里煮了一分钟后把面放进去 

在煮云吞和面的过程中  我们准备一个碗   倒适量的酱油和一小勺盐 （当然也可以放葱）几滴油
这时候面差不多熟了  所以这个时候我们先把面捞起放进碗里
怕云吞不熟的话就多煮一会   煮完了之后 就把它捞起来就好了
韩式凉拌辣豆芽 既简单又好吃 轻松搞定
有没有跟我一样 比较喜欢吃韩料的^_^
其实有些菜还是做起来很简的 
例如今天这道（凉拌辣豆芽）非常爽口 辣辣的 绝对是道开胃菜 配着拉面吃 或者早餐配粥 夏天配着啤酒 都特别美 做起来也很简单方便 基本10分钟搞定 食材也就那几样 
需要准备好的食材有 豆芽 蒜 盐 蚝油 酱油 辣椒油 香油 就齐活了
可以根据自己的口味 我个人比较喜欢放一些白醋 或者撒一些葱花 芝麻 都可以
用料：
500g豆芽
3-5瓣蒜末
适量盐
1茶勺蚝油
2茶勺海鲜酱油（生抽）
1茶勺辣椒油（辣椒面）
1茶勺白醋
适量香油
做法：
准备好500g豆芽 洗干净
放入锅中焯水 大概沸水煮3-5分钟就可以 但不要煮大了
取出用冷开水过凉 凉透沥水备用
加入备好的 蒜末 盐 蚝油 酱油 香油 辣椒油 白醋 将食材抓匀
成品 非常开胃的一道凉菜
咖喱烤墨鱼
北鼎烤箱食谱
用料：
1只墨鱼
3片姜
一大勺咖喱粉
一小勺胡椒粉
几根百里香
番茄
青蒜
做法：
准备好食材，新鲜墨鱼洗干净
斜切
撒上咖喱粉
倒入清酒一小汤勺，撒入咖喱粉，糖，胡椒粉，一起轻揉腌制。
撒入切好的蒜片，辣椒，姜片，百里香，番茄，青蒜。
入烤箱中小火150度慢烤15分钟，最后大火200度收汁烤透。
切片

盘中汤汁倒入烤好装盘的墨鱼。一道香味浓郁的烤墨鱼即可享用。
摆盘开动吧～
豆浆乳酪蛋糕
黑川愉子的乳酪小甜品实践中。【敬请期待更多实践...

简单又好做的免烤甜品！
柔滑细腻的口感哟~撒的黄豆粉是亮点，非常好吃！
用料：
适量熟黄豆粉
100ml豆浆
45g奶酪乳酪
25g砂糖
1个蛋黄
1大匙低筋面粉
2片蜂蜜蛋糕
做法：
蛋黄和砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
煮豆浆，快沸腾时关火。
接着分几次将豆浆加入蛋黄低粉混合物里，每次都搅拌均匀。
再倒回锅里，用中火煮，用木勺不断搅拌，直到变得浓稠；再放到冰水上，冷却。（其实我用的凉水==）
奶油奶酪提前取出放置室温，用橡皮刮刀搅拌顺滑。
分几次慢慢加入豆浆蛋液里，每次都搅拌均匀。
容器里铺上蜂蜜蛋糕，倒上乳酪液，冰箱冷藏1小时后或过夜，吃的时候撒上黄豆粉即可。
附蛋糕包装和样子。
牛油果洋芋巢烤蛋
继续牛油果早餐…跟昨天的类似，都是可以让暴躁的清晨变得不暴躁的美食
用料：
200g冷冻洋芋丝
1/2 cup车达奶酪（擦丝）
1 片培根（切碎）
4个鸡蛋
1/2 tsp橄榄油
1/2 tsp车达奶酪（擦丝）
1/4 tsp欧芹（切碎）
1 个牛油果（切片）
适量胡椒粉 盐
做法：
在搅拌盆里混合洋芋丝、车达奶酪、盐、胡椒粉以及橄榄油
muffin盘里抹适量油防粘，然后用手把步骤1分装到muffin盘里并适当造型
烤箱200度烤到洋芋丝发黄奶酪融化，大概15min s
将鸡蛋打进“巢”中，并放上培根，欧芹以及调味的盐胡椒粉等，180度烤13分钟左右
取出放凉后用叉子沿边取出来，和切好的牛油果一起摆盘
油爆草虾
用料：
250g草虾
生姜
葱
生抽
美味鲜酱油
糖
料酒
食用油
做法：
生姜切片，小葱切段待用，草虾洗干净剪掉虾须。
锅内倒入食用油，稍稍多一点，九成热，放入炒虾快速均匀翻炒，直到虾壳有点脆的感觉，然后放入生姜、葱白、白糖、美味鲜，生抽和料酒，翻炒虾，然后焖一下，到收汁，然后装盘，搁葱段点缀。
高配版腌笃鲜
春季美食离不开鲜笋，高配腌笃鲜就是用火腿代替咸肉，优质的火腿绝对比咸肉好吃，火腿本来是高档菜的大绿叶。
用料：
4-5根春笋
半斤小排
4片火腿
若干生姜、小葱
一勺料酒
少许胡椒粉
做法：
食材洗净切片或块备用
春笋和排骨开水汆一下。
排骨和火腿片加生姜、料酒、冷水下高压锅烧15分钟。
冷却后加入春笋滚十五分钟，最后洒上葱段，盐和味精加或不加按照个人囗味，我家是没加。
步骤5附上2020年3月14日《侬好上海》公众号头条关于腌笃鲜解释的图片，点开可以看大图，大图更清晰。
青咸菜江白虾
用料：
高汤精
150G青咸菜
250G江白虾
生姜
料酒
盐
食用油
做法：
江白虾清水冲洗沥干待用。
青咸菜冲洗拧干，切小段。
生姜切丝。
锅内倒入少许的油，烧至七八成热，放入姜丝倒入切好的咸菜，稍稍翻炒。
然后放入江白虾一起翻炒，加料酒，高汤精，开水大火煮开。
改小火煮一俩分钟这样，既可以关火装盘上桌了。
三椒兔丁
以前做过冷吃兔，也是超级好吃的那种～但是那适合下酒，今天做这个适合下酒和下饭都可以😂
因为颜色没辣子兔丁好看，我都准备不发菜谱了，竟获得老公孩子的意外一致好评～🙈🙈🙈
发个菜谱记录流程～方便下次还能做出一样的菜💐💐💐💐
用料：
1把花椒
三分之二只兔肉
4个(20个)红椒(或小米椒)
适量(出锅试着加)盐
2根大葱
一点儿生抽
适量淀粉
适量老抽
一瓶盖料酒
若干泡菜
做法：
兔丁＋老抽+淀粉+白胡椒+鸡精
拌匀静置一小时。
备料:蒜，大葱，红椒，八角，桂皮
备料:青椒+洋葱+泡菜若干
第二步骤的备料下锅炸出香味儿，因为料需要捞起来，所以快捞起来时放花椒炸一下。
捞起备用
放兔肉大火煸炒(火越大越好)这样更香
放第三步的备料继续炒加盐(重点儿更好吃
出锅～是好吃的～
破酥包—看着破烂烂　吃起来香喷喷
破酥包是云南昆明的传统风味小吃，外有看起来破破烂烂的，但吃起来却香喷喷的，一定不要被它的外表蒙骗了。
要想做出好吃的破酥包主要得注意两部分，一部分是外皮，一部是内馅。外皮主要使用的是低筋面粉，经过发酵后，加上一层厚厚的猪油制作成了包子的酥皮，其中猪油一定要厚，只有厚厚的一层猪油才可以在制作的时候形成一层一层的包子外皮，说猪油是这款包子的灵魂一点也不为过。第二部分的内馅一定要用猪肉和香菇来进行调制，但其实要是不严格来说也可以用你喜欢的任意一种馅料。
面团材料：温水340克、中粉500克、泡打粉5克、酵母5	克、猪油适量（厚）
内馅：猪肉馅250克、花椒粉3克、胡椒粉3克、味极鲜酱油2汤勺、花生油2汤勺、香菇250克、郫县豆瓣1汤勺、老干妈辣酱1汤勺
用料：
适量外皮
适量内馅
做法：
内馅的做法：
1、	香菇洗净，切丁，剁碎，备用；
2、	在猪肉馅中加入花椒粉、胡椒粉、味极鲜酱油和花生油拌匀，腌15分钟；
3、	锅烧热后放入多一些的花生油，下入肉末煸炒，炒至肉末变色后加入香菇丁继续翻炒，香菇炒出香味后加入郫县豆瓣酱和老干妈辣酱，翻炒均匀后，用盐进行一下调味（按自己的口味进行试量的调节），再加入适量的开水翻炒两分钟，即可以出锅，备用。
面团的做法：
1、	先将酵母放到温水里化开，一点点加入放了中粉和无铝泡打粉的盆中，用一双筷子把面粉和水混合搅拌成絮状后，用手揉成面团（此时面团很粘手）；
2、	把粘手的面团移动到面板上，用推拉的手法进行揉面，要不停的推拉，粘到面板上的面可以用刮板进行刮起，再进行推拉揉面，大约揉10分钟左右，就可以揉成表面光滑不粘手的面团，这样面团就揉好了；
3、	面板上多撒一些干面粉，将面团用擀面杖擀开，擀成椭圆形的大面饼，表面均匀的抹上一层凝固的猪油，猪油可厚不可薄，而且不可以用其它油脂代替，从一侧打褶卷起来，要把面皮边向外拉边卷起来，拉开的饼皮可以透视出下面的面板，只有面团和的相对柔软才能拉开不断，全部都卷好后整理一下，按面团的大小来下剂子，剂子的大小就是包子的大小，盖上保鲜膜，备用；
4、	全部都卷好后整理一下，按面团的大小来下剂子，剂子的大小就是包子的大小，盖上保鲜膜，备用；
5、	取一个面剂，用擀面杖擀成面片，放上馅料，随便捏起来不露馅就可以千万不要捏褶子，就是要做出破烂的样子，包好后放到蒸屉中，留出多余的空隙，不需要发酵，直接凉水下锅，水烧开后计时蒸12分钟即可（蒸制的时候一定要用旺火一气呵成）。
香蕉松糕（低脂版）
来自之君的美食
因为君之老师的作品都是非常棒的，所以我就抄袭下来给大家学习学习。
用料：
150克低筋面粉
60克细砂糖
90克牛奶
1个鸡蛋
30克植物油
1根(熟透)中等大小香蕉
1小勺(5ML)泡打粉
做法：
1、准备材料。香蕉去皮后放入保鲜袋里，用擀面杖或勺子背等工具压成泥状，低筋面粉和泡打粉混合过筛。
2、将牛奶、细砂糖、鸡蛋、香蕉泥、植物油等配料倒入大碗里。
3、用打蛋器搅打，使液体材料混合均匀。
4、倒入过筛后的低筋面粉与泡打粉混合物。
5、用橡皮刮刀快速的翻拌均匀，使粉类材料完全湿润。
6、拌的时候切忌搅拌过度，拌到面粉完全湿润，拌好的面糊看上去粗糙且多块，就可以停止了。
7、将拌好的面糊倒入模具，2/3满，立刻放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤15-20分钟，至表面呈浅金黄色就可以取出来了。
家庭版炸洋芋
云南炸洋芋爱了
用料：
15g单山蘸料
500g土豆
3瓣蒜
1勺生抽
1勺醋
做法：
把土豆切成适宜的小块 我直接买的小土豆 只用横切一刀就行 方便入味 然后把土豆用开水煮一下 更容易熟 大概煮五分钟 不用煮透
锅内放油炸 油大概没过土豆一半（为省油，有条件可以放没过土豆的油）开始小火煎 等到用筷子可以穿过土豆的时候改大火 这样保证土豆熟的同时表面有一层酥皮
注意不断翻面 等到两面金黄的时候就可以出锅了
把蒜切成沫沫
锅中倒入锅底一半的油 开小火 等到油温八成的时候关火
关火之后 关火之后 关火之后 再放入单山蘸水 我是买的小包装 一包15g 用一小包就行 无敌蘸水 便宜大包 烧烤、炒菜都贼方便 依次放入蒜末 一勺生抽 一勺醋（也可加葱末）个人不爱吃葱
搅拌调料如图所示 这样蒜的味道都激发出来了
最后放入炸好的土豆搅拌 就大功告成 这步也不用开火哦
传统沙琪玛
这是一款香甜松软的传统口味的沙琪玛，是一直深受大家喜欢的一款小零食，平常用来送小朋友，拿来当做办公小零食，过节送人都是不错的伴手礼😊
最主要的是自己做的吃起来放心，比外面卖的几块钱一斤的放心多了……
看到食谱是不是坐不住了?赶快行动起来吧！认真按照食谱制作，你一定会成功的~
用料：
320克面粉
3个（带皮大约50克一个）鸡蛋
3个蛋黄
2克盐
2克（可不加）小苏打
3克泡打粉
70克葡萄干
50克蔓越莓干
25克黑芝麻
100克细砂糖
200克麦芽糖
60克水
适量油
做法：
面粉，泡打粉，盐，苏打混合均匀。
鸡蛋和蛋黄一起打散加入面粉里面，慢慢搅在一起。
揉成面团，保鲜膜包好醒面半小时。
醒完的面团揉成光滑的面团，手指按压感觉稍微偏软一些。
取一小块面团擀成大约2毫米厚的饼，粘的话可以用淀粉防粘。
最后切成
5宽的小条。撒上淀粉抖散备用。
锅中加油，中小火加热。
加热到放进面条以后直接就会浮上来大约180°左右，表示油温合适。
然后抓一小把面条开始炸，炸到金黄色就可以了，一次要少炸一点，因为放进锅里面条会快速膨胀。
最后炸好放凉备用。
熬糖浆
细砂糖、麦芽糖、水加入到奶锅，开小火慢慢熬，开始不要搅拌，避免糖结晶！熬到118度即可关火。
没有温度计可以用两根筷子蘸一下黏在一起出现拉丝，这说明好了。
这些一定要提前准备好了。还有芝麻。
面条放到一个大的容器里面，熬好的糖浆均匀的倒进容器里，一边倒糖浆，一边快速搅拌，倒入一半的时候剩下的就快说倒入容器里，最后在快速拌匀。然后把事先准备好的葡萄干，蔓越莓干，芝麻一起均匀加进去继续快速拌匀
最后倒在模具里，按压整形，别压的太实了！我是用的28×28的烤盘，烤盘要铺上油纸防沾。夏天最好放入冰箱冷藏4个小时，拿出来切块就可以了，要用锯齿刀切。
切好的吃不完可以密封起来保存。
双色菜饺，十个月宝宝辅食
宝宝辅食是麻麻的头等大事，为了能给宝宝吃上一顿原汁原味的饺子，宝妈们看过来！
用料：
1根胡萝卜
1头白菜
若干面粉
若干活虾
做法：
白菜洗尽备用
胡萝卜洗净切丁
活虾洗尽去虾线，剁成虾泥。
胡萝卜和白菜榨汁，用过滤网过掉残渣。
将胡萝卜汁和白菜汁分别倒入面粉与面粉搅拌至彻底融合不粘手。
醒一下后切成一个个小方块备用
用擀面杖擀成圆形饺子皮
饺子皮里包上准备好的虾泥
沸水下锅煮，煮开后再加一点凉水，待煮沸即可
完成啦！
香酥黄豆小黄鱼
马克西姆微压不粘锅省油导热快，法国智造一体压铸，锅身坚实耐用不留藏污缝隙，3D悬浮技术，一锅能满足煎、炸、烤、煮、炒、焖的需求。今天做了个香酥黄豆小黄鱼，从煎鱼到爆炒再炖煮，全程就一个马克西姆微压不粘锅操作完成！
用料：
7条小黄鱼
3片姜
1根葱
5克盐
1勺料酒
5克糖
1勺老抽
1勺酱油
1勺泰式甜辣酱
50克黄豆
水
做法：
黄豆提前浸泡6小时
先从冰箱拿出解冻后清洗干净，用料酒、盐、姜葱腌制30分钟，腌好后清洗沥干水分用厨房纸吸干备用
锅里热油，将小黄鱼煎至2条金黄后盛出备用。
锅里放入姜葱花椒八角爆香，后倒入浸泡好黄豆翻炒一下下。
铺上煎好的小黄鱼
倒入没过材料的水，放入盐、糖、酱油、泰式甜辣酱、老抽。
大火煮开后转中火盖上盖子焖30分钟
时间到开盖，太香啦！
好吃香酥，黄豆软绵入味。
小黄鱼骨肉分离香酥味美！
瑞士芝士火锅 Fondue
用料：
一瓣大蒜
290ml白葡萄酒
1 tablespoon柠檬汁
225gEmmental芝士
225ggruyere芝士
1 tablespoon玉米粉
面包小块
做法：
大蒜切末，均匀放在火锅容器里
锅中放白葡萄酒和柠檬汁，煮至沸腾。转小火，放入芝士，边煮边搅拌至芝士融化
玉米粉加水搅拌均匀，倒入锅中，小火煮至顺滑即可。用面包块蘸取芝士食用。
闻香知味~红烧子排
说红烧简单，其实一点也不简单，100个人可以做出100种不同的红烧口味，要做的好吃，酱油和糖的比例很重要！
用料：
500g排骨
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2勺糖
适量姜
适量水
做法：
排骨要先焯水，一定要水开了再下，焯2分钟后倒掉水清洗下。再烧适量水待烧开后再次放入排骨，黄酒，姜片，小火20分钟。这样可以保证不需要太多的油也能保证排骨的口感不那么柴。在煮排骨的20分钟里可以把待会红烧要用的汁调好。料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，糖2勺。
锅内放油，排骨稍微炒一下，把刚才调好的红烧汁倒进去，再倒入煮排骨的汤，刚刚好没过排骨就行，由于排骨已经熟了，并已酥烂，所以只要大火直接住到收汁流行。
装盘，洒芝麻，开吃！
蒜台炒肉
蒜苔功效很多
蒜苔炒肉是一道最常见的快手小炒
动起来吧！
用料：
200克五花肉
1把蒜苔
4-6个青椒
3片姜
4瓣蒜
做法：
肉切片
蒜苔切段
青椒切斜刀块
肥肉煸炒出油
加入瘦肉翻炒变色
加入花椒，姜，蒜翻炒
加入老抽上色
加入蒜苔翻炒段生即可（2-3分钟）
（ps：适当加点热水，这道菜必须带少许汤汁才是点睛之笔，汤汁拿来拌饭，简直了）
加入青椒翻炒1-2分钟
加入适量的盐，鸡精，蚝油，调味即可
出锅开吃
桂花米糕
用料：
410克大米粉
80克糖粉
做法：
准备工作：大米提前一晚浸泡。浸泡后的米平铺在烤箱150度20分钟烘干（具体时间看状态，不湿手即可）
大米3分钟10速打成粉，取410g大米粉用细网筛子过筛；
主锅倒入米粉、80g冰糖粉，20g水，10秒3速混合到一捏可成团的状态即可。
用较粗孔的网筛再过筛（建议用24目的网筛，实在没有的话，可以用小美的网锅过筛，用调羹按压，筛子筛不下去的时候用手轻轻按压就行 ，如视频）至6寸蛋糕模具或蒸笼（建议底下放一个大盘子，蒸笼提前放好纱布），用刮板轻轻刮至表面平整，千万不要压。
用刮板事先分隔出喜欢的形状（此步可省），盖上盘子或耐高温保鲜膜扎紧，放入下蒸盘；（蒸笼不需加盖或保鲜膜）
主锅加水1000克，冷水上锅蒸60分钟，或热水上锅50分钟；（煤气灶蒸笼蒸的话，蒸锅上汽后放入模具大火蒸，蒸笼15分钟）
开盖点上桂花酿（糖桂花）后再蒸2分钟，表面撒些干桂花，密封保存防止吹干。
想要进一步了解小美，想要更专业的辅导，欢迎加丫丫微信咨询交流；识别图中二维码，进入官方商城。
馋嘴蛙
用料：
2个牛蛙
适量青笋
少许红椒
少许姜
少许葱
少许麻椒
少许生抽
少许糖
适量盐
少许鸡精
少许料酒
做法：
青笋、红椒洗净切丁，姜切片，葱切葱花，牛蛙洗净、斩块，麻椒适量备用
锅中放入适量油，油温6成热时下入麻椒，待麻椒煸出香气后，下入姜、葱爆香（喜欢辣的也可放些干红椒）
待葱姜爆香后，改大火，下入牛蛙煸炒，待牛蛙的肉色开始微微变白时，倒入适量的料酒翻炒、生抽、糖少许翻炒
待锅里的汁水收的差不多时，倒入青笋翻炒，等青笋的颜色开始变深后，下入红椒，加盐、鸡精翻炒均匀即可
包菜粉丝
用料：
包菜
龙口粉丝
蒜
辣椒面
酱油
做法：
包菜切丝
粉丝用温水泡软沥干
蒜切小块
先讲包菜炒至七成熟，加入粉丝和蒜，翻炒，加少许酱油，翻炒均匀。
腌笃鲜
用料：
5根春笋
100克咸肉
400克猪爪
20个百叶结
3片姜片
2勺料酒
2根葱
做法：
1.春笋去皮切成滚刀块，百叶改刀后打成百叶结。把春笋和百叶结冷水下锅，水开烧2分钟后捞出。
2.猪爪砍成块，咸肉也切成块，冷水下锅，水开后打去浮沫，捞出洗净。
3.将猪爪、咸肉、春笋和百叶结冷水下锅，加入料酒、生姜和葱结，大火烧开后转小火，炖煮2小时。
4.加盐调味，美味既成。
椰蓉手撕包
椰蓉搭配着刚烤出炉的面包别提多香了，手撕面包一定要用手撕着吃才爽呢~
用料：
220g高筋面粉
30g低筋面粉
80g水
50g牛奶
25g蛋液
30g糖
3g盐
3g酵母
25g黄油
15g奶粉
25g黄油（椰蓉馅）
25g白糖（椰蓉馅）
40g全蛋液  （椰蓉馅）
50g椰蓉   （椰蓉馅）
做法：
1.	除黄油以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段。揉好的面团，装盆里，盖保鲜膜室温发酵。
等待发酵的过程中，制作椰蓉馅，事先切小块软化好的黄油，加入白糖搅拌均匀至糖化开，分次加入鸡蛋液，每加一次搅拌均匀，再加下一次，直至全部加完，加入椰蓉搅拌均匀，备用。
面团发酵一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，不塌陷，发酵完毕。取出面团挤压排气。擀成面皮状。
4.	在面团上面三分之二处均匀涂抹椰蓉馅，留出三分之一空白处。
跟叠被子一样叠成长方形状
把上一步的面团切成窄条。切多少条随意，我切了11条。
把每个面团像扭麻花一样扭转，放入模具中，均匀地摆放，盖上保鲜膜，送入烤箱发酵。发酵至1.5倍至两倍大，刷上蜂蜜水（蜂蜜水比例1：1），随意撒上杏仁片，送入预热170度的烤箱中层，烤制20分钟，烘烤中要注意观察，发现上色满意后一定及时盖上锡纸，防止烤糊。
干白菜馅包子
用料：
以和面的多少为准干白菜
适量面酱
适量盐
做法：
一升面用一袋安琪，倒一升面把安琪用温水泼一下倒入面粉里把面和好静置四小时，
拌馅儿，把干白菜剁碎放盐，面酱，然后拌好
这是蒸好以后的
海边的圣子
烟雨蒙蒙的南方，休渔期的海边，没有大量的海鲜。偶遇网红圣子视频，就想起。并没有很复杂，却做出了非一般的味道。用料都是自己多年煮菜的放。第一次，忘记拍步骤图了(●—●)不过我也是参照下厨房其他人的方子做的，只是我简单化了。
用料：
勺料酒大概
克盐大概
1根葱
小米椒
做法：
第一步，主料很关键，就是选肥的和干净的圣子。今天买了一斤多。（准备凉开水一小盆）
用热水焯一下，使其全部打开。然后防至刚才准备的凉开水那里，将其脏线洗干净。沥干，摆盘。
把小米椒，葱丝放在摆好盘的圣子上面。热油后淋到上面，滋滋响。
林志鹏自动烹饪锅烹制贵妃鸡-捷赛私房菜
贵妃鸡是上海梅龙镇酒家的著名风味菜。源于20年代末上海陶乐春川菜馆，由名厨颜承麟等借京剧《贵妃醉酒》而创制。原名“京葱贵妃鸡”，盛器是砂锅，为冬令品种。
用料：
500g鸡翅
1个香菇
4段葱
4片姜
20ml料酒
10ml酱油
3g盐
10ml油
10ml葡萄酒
600ml水量
做法：
1、鸡翅洗净，和料酒﹑盐混合均匀，腌制10分钟以上；
2、香菇对半切开；
3、锅内放入调料和水；
4、再放入腌制好的鸡翅；
5、盖上锅盖，按下【收汁*黄焖鸡】键，启动自动烹饪程序；
6、待烹饪结束时，可加入葡萄酒，启动【智烹】键，加热30秒或者至自动停火；
牙签肉
超级好吃的牙签肉！感觉比外面卖的烤肉串还好吃！😋😋😋
用料：
适量猪肉或牛羊肉
适量淀粉、料酒
若干牙签
适量孜然、干辣椒、辣椒粉
适量葱、姜、蒜末
适量盐、生抽、酱油
做法：
准备这些👆，还有料酒、生抽、酱油
猪肉洗净切块，加淀粉、料酒抓匀，放置半小时左右，用洗净的牙签穿好。
锅内放油（比平时炒菜稍多些），串好牙签的肉放到锅里翻炒一会儿，微焦黄出锅备用。油留在锅里不要倒出来。
1.油热加入葱、姜、蒜末和干辣椒、孜然爆锅。
2.把刚刚炒的肉放入锅里继续爆炒。
3.加入适量的酱油、生抽、盐。
4.肉熟透按喜好再加适量孜然、辣椒粉翻炒出锅。
欧啦！好吃到停不下！😋😋😋
红椒肉丝
记得小时候最喜欢这道菜了，红椒的鲜甜与肉肉的搭配…两碗饭下肚都感觉不到～哈哈
用料：
两个红椒
150g肉丝
少许盐
少许鸡粉
一小勺郫县豆瓣
少许姜、蒜、花椒
做法：
猪肉和红椒切丝备用，姜蒜切片～肉丝码点盐（可以很好的保证肉丝的口感）
锅内放少许油～五分热时先把红椒丝倒入，炒至变色出汁，盛出～（记得汁要尽可能的留在锅里）
在炒了红椒的锅内，再倒入少许油，放入花椒、姜、蒜片到出香味，倒入用盐码好的肉丝，炒至变色后加入一小勺郫县豆瓣，炒出红油后放入炒好的红椒丝…翻炒几下后，加盐和鸡粉调味～一道超级下饭的红椒肉丝就可以出锅了～
不剩汤汁的鲑鱼青菜煲
这道用太太乐红烧酱油烹饪的鲑鱼青菜煲，鱼嫩菜美，汤汁拌饭，全家人筷子停不下来，吃得锅底到天。用了太太乐红烧酱油味香色美，无需加味精，原汁原味鲜美无比。
用料：
|条鲑鱼
2斤青菜
2大勺太太乐红烧酱油
3勺食用油
2勺白糖
1罐啤酒
少许葱姜蒜
适量盐
做法：
一，活鱼现杀洗净，青菜切大块备用，
二，用少量盐按摩鱼一下，然后切成若干大块。
三，不粘锅倒入2小勺油，油烧热后爆香葱姜蒜。
四，倒入鲑鱼块，轻轻翻炒鱼至肉变色。
五，加入2勺太太乐红烧酱油，翻炒圴匀，加入1小罐碑酒，微煨一分钟。
六，加入2勺白糖炒均盛出备用。
七，净锅放入2勺油，油烧热后倒入青菜，翻炒至软再加入一点盐调味。
八，将青菜铺入砂锅，加入1大勺纯净水，再将鲑鱼铺在青菜上面，盖锅大火烧开转小火，煨5分钟，待青菜熟后离火，开锅即食。满屋飘香，鱼嫩色美。太太乐红烧汁美味。
食欲大开的青菜鲑鱼煲，太美味了。
泡椒凤爪
很多女孩子都喜欢吃泡椒凤爪，它不仅美味解馋，其富含的胶原蛋质白还可以美容。外卖的有时候总是让人放心不下，还是自己亲手制作吧，既卫生又健康。
又是鸡爪。记得小时候吃白切鸡，我总想去尝试鸡爪的滋味，但总是被父母拦住，说什么小孩吃了写字会像鸡爪一样难看，后来大点后我还是如愿的尝到了久违的鸡爪，居然还挺喜欢它，这个爱好一直延续到现在。吃鸡肉除了鸡翅鸡腿我还喜欢鸡脖子，天生就比较喜欢啃骨头吧，吃过鸡爪的我写字还是没有像鸡爪那样难看啊，呵呵！
以前住厂里面的时候每次去市里逛街总喜欢去买五星的鸡爪回来，现在住市里面吃多了，就不是很喜欢了。至少一年半载没买过。这个泡椒凤爪我妈说没有我们柳州卖的那种蒜香的好吃，我也觉得，那种味更香浓些。这个是四川口味的，个人喜欢吧，我还是偏爱我们柳州口味的。
用料：
500g鸡爪
1瓶（200g）泡椒
100ml白醋
1小勺花椒
1小块姜
10g盐
15g白糖
2g味精
250ml清水
做法：
将鸡爪洗干净，用刀切掉指甲，并剁成两半，把鸡爪放入滚水锅中焯烫1分钟后捞出，用清水冲洗干净
重新烧一锅水，放入焯好的鸡爪，加入姜片，中用中小火煮10分钟，捞出用清水冲凉
另取一锅倒入清水，放入花椒和姜片，烧开后离火，倒入一瓶泡椒（连同泡椒水）、加入白醋、盐、白糖和味精，搅拌均匀后放凉备用
将冲凉后的鸡爪捞出，倒入步骤（3）的汤汁里浸泡，盖保鲜膜移入冰箱冷藏1天后即可食用
超级爽口滴凉拌娃娃菜
冰箱剩了半根娃娃菜，凭感觉拌了一波竟然出乎意料的爽口开胃！下酒也是一级棒！
用料：
一个娃娃菜
3瓣蒜
1个小米红椒
4根绿色泡椒（我用罐头装的）
差不多一勺盐
盐的一半糖
两勺白醋
做法：
白菜切丝焯一分钟，滤水晾凉备用
蒜，小米红辣椒和泡椒切碎扔白菜里
放盐，糖，白醋搅合搅合就好啦！不咸的话盐自己尝凭感觉加哦！我没有拍步骤照片，因为太简单啦！哈哈～
披萨皮懒人馅儿饼
不会揉面团？时差党？想吃馅儿饼？超市Pizza皮就可以做出美味的馅儿饼！
用料：
一张Pizza皮 （我这里超市卖的是长方形）
350克猪绞肉
100克白菜或者韭菜（按自己口味）
2茶匙盐
一茶匙生抽
少许麻油
一根葱
一茶匙姜末
半茶匙白胡椒粉
半茶匙花椒粉
做法：
我喜欢自己买好肉回家绞。可以 买现成绞肉或者叫肉铺帮忙绞肉。肥瘦比例2:8或者3:7.  猪肉放盐，生抽，白胡椒，葱花，姜末，花椒粉拌匀。腌渍10分钟。（这一步不放麻油）
蔬菜切碎拌进肉里，如果是韭菜可以直接拌匀。如果是大白菜或者卷心菜，可以先用盐挤去一部分水分，冲洗，挤干水分再拌进肉馅儿里。
蔬菜和肉拌好以后，淋上麻油拌匀，防止蔬菜出水。
Pizza皮按本身尺寸和平底锅的尺寸分成2份或者三份。我一般横着切成三份。
肉馅儿分成三份，放到每一份饼皮的上半截或者下半截，用勺子底把肉馅儿摊开，尽量平整和均匀。然后把饼皮对折，三边开口处用叉子压紧。压不严实不要紧，煎的时候肉馅儿不会流出来的。
油锅7,8成热，转中火，把饼放下去煎。大概2，3分钟后翻面。然后盖上锅盖再煎3分钟左右。用筷子或者叉子在饼上戳一个洞，如果流出来的液体是透明的，证明肉熟了，就可以出锅了。用刀切成大块装盘。吃的时候可以按照喜好配醋，辣椒油等等。
辣子鸡
最近研究美食，突然想吃辣，来个辣子鸡吧！
用料：
8个鸡翅根
半个洋葱
1个青椒
适量葱姜香菜
10克花椒粒
45克辣椒段
做法：
鸡翅根切小块，小点入味更好吃。用十三香，盐，糖，老抽，生抽，淀粉腌制。
配料切好(｡･ω･｡)ﾉ♡
花椒粒和辣椒圈
鸡块入锅炸
炸成这样干干的
锅里留底油，炒花椒粒，生姜，香菜根，炸好后香菜根捞出扔掉。
锅里加豆瓣酱，再加入鸡块，配菜，辣椒圈翻炒均匀出锅即可。
出锅啦啦啦
又辣又香，太下饭了。
花菇党参鸽子汤 补气血
最近没精神，易困。
炖汤补补气血。
用料：
50克大党参
6颗红枣
1只鸽子
5片，约40克干淮山
5只花菇
15颗白莲子
50克鹰嘴豆
3片姜片
1小个蜜枣
做法：
香菇提前30分钟泡发，洗净，切片。
红枣去核，党参洗净切片
鸽子切块，凉水下锅焯水，洗净。莲子鹰嘴豆淮山洗净，先浸泡。
材料连水下炖锅，再加适量的水，蜜枣姜片。炖2小时。
炖好，放适量的盐。完成✅
野生海参的泡发方法
野生海参营养价值高， 非常适合需要提高抵抗力的人群。
用料：
一些淡干海参
几桶怡宝纯净水
一个干净无油的锅
一个干净无油的泡发容器
一个剪刀
2-3个冰袋或冻好的矿泉水瓶
做法：
1.泡软。找一个干净的容器，将海参放入，倒入纯净水（净水器的水也可以）。泡48小时，每12小时换一次水。
2.剪沙嘴。从海参底部的小洞，沿着中间剪开，把沙嘴剪掉。一定要剪干净，不然会有土味。然后再把內筋用剪刀划两下就行。
3.煮。锅内倒入足量的水（纯净水或者净水器的水），水一定要多，一是防止烧干，二是可以增加保温性容易煮透。开盖煮，大火煮开后，转小火，水面微微沸腾的状态即可，煮2小时。
4.泡发。煮好后，放至自然凉透才可泡发。此时可以提前准备泡发的水。（❗注意，泡发的水必须是纯净水，净化器水或者矿泉水都不行。推荐怡宝大桶纯净水。）水量也是尽量多一些，然后水中放入冰袋或冻好的矿泉水瓶子，一起放入冷藏，让水温降到0-5度再泡发。
泡发48小时，每12小时换水一次。
泡发完成后，海参已经有明显的变化。
缠上保鲜膜，或放入海参包装袋，冷冻储存。
题外话。我们家里在长海县哈仙岛承包海域10几年了，所以我对海参还是比较了解的，泡发过程有不懂的可以随时留言，我会尽量解答。如果有购买野生辽刺参需要的朋友可以加
vx: huahuaguonv备注下厨房
免烤箱6寸芒果慕斯蛋糕（有镜面）
这个是镜面款，底是奥利奥饼干底，图片没拍，下次补上，无镜面底是戚风蛋糕的在我另外一篇教程
用料：
100克饼干
30克黄油
15克吉利丁片
200克芒果泥
200克芒果颗粒
45克牛奶
200克淡奶油
40克细砂糖
镜面
5克吉利丁片
50克芒果泥
70克凉白开水
做法：
这个底可以有两种做法。方法1：100克奥利奥饼干去夹层的白色部分，装入保鲜袋中，多套几只，然后用擀面杆敲碎，倒入碗中备用，30克黄油融化倒入饼干碎中，搅拌均匀，放入提前垫了防沾油纸的6寸膜具底层中，压实，放冰箱冷冻固型。方法2直接就是裁一片戚风蛋糕，这个方法在我另外一篇
冷水中泡剪小块的15克吉利丁片，放着备用
准备450克切好的芒果颗粒，其中取250克出来，用料理机打成液体，其中取50克做镜面待用，另外颗粒200克装盘备用。但是如果有条件可以我觉得芒果泥可以更多点，因为芒果多味道好。
微波炉盯下45克牛奶变热。加入从冷水泡好后的吉利丁片，冷水倒了哦，把吉利丁片和热牛奶搅拌到融化
把牛奶倒入打好的的芒果泥中，搅拌均匀，混合备用
200克淡奶油加40克白砂糖打发到6成浓稠状
芒果液体倒入淡奶油中，再次搅拌均匀
取出冰箱中的膜具，倒入液体和芒果颗粒，不要倒满，留下做镜面的空间，大概2-3cm，弄好后震几下，放入冰箱中冷藏2-4小时，等他冻成型了，再来准备做镜面
镜面的做法是：5克吉利丁片冷水泡软后，放着备用，70克凉开水+50克芒果液体打成果汁，一定要过筛，把芒果颗粒都去了，再倒入吉利丁片，再隔水融化，然后放凉后轻轻的倒入蛋糕中，再放入冰箱中后再冷藏6小时
冷藏完成后脱模装饰就可以吃了
小提示
北鼎铸铁锅食谱｜芋头烧鸡翅
用料：
400克鸡翅中
300克荔浦芋头（净重)
1头大蒜
3根香葱白
22克生抽
5克老抽
15克郫县豆瓣酱
5个干辣椒
2片香叶
3克糖
15克食用油
300克开水
做法：
准备以上食材
鸡翅洗干净从中间切或者剪一刀成两段。


芋头去皮切块，切得要比鸡翅大一些。芋头跟山药一样要戴着手套削皮切块，不然手会痒。
锅里倒油烧热，加入鸡翅翻炒
变色后加入葱段、蒜粒、干辣椒和香叶炒香。

加入豆瓣酱、生抽、老抽和糖炒香
炒香
倒入芋头块翻炒均匀
加入开水，中大火煮开后转最小火焖煮13—15分钟。
煮好后可以把火转大稍微收汁，也可以不收
撒一把葱叶即可上桌，吃之前我还有额外淋了一勺辣椒油。
简单快手，鸡翅不用提前腌制也煮入味了。芋头之所以要比鸡翅切成大一些的块，是要这两种食材成熟的程度差不多，如果芋头切得太小，等鸡翅煮熟芋头会过于软烂。

我没有再额外加盐，生抽和豆瓣酱的咸度就足够了。
享受美味吧😋
黑椒肥牛饭（不要太下饭哦）
用料：
克肥牛
个洋葱
半根胡萝卜
2勺蚝油
2勺生抽
一勺白糖
一勺盐
400克水
半个土豆
做法：
洋葱切丝，土豆、胡萝卜切块
热锅倒油。放洋葱炒香。
倒入胡萝卜炒一会儿
加土豆，翻炒
加盐，黑椒，生抽，蚝油，翻炒均匀后加水炖15分钟。 这时候可以用另一个锅烧热水煮牛肉，变色捞出即可。
等汤汁收浓，加入肥牛炒匀，大概两分钟即可。
当当当！ 出锅啦！
酸菜蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
200克酸菜
20克盐
碗米饭
做法：
要剩饭。最好是隔天的饭
一定要土鸡蛋，只要蛋黄
蛋清格外放
拌均饭，蛋黄拌匀饭粒是关键……必须耐烦
油四分热就可以了……有黄油就最好
饭粒下锅，小火慢炒
中途加盐适量+自家妈妈做的酸菜
刚刚的蛋清这时候就可以下锅了……中间扒个洞一次倒一点点，分三次炒
口味重加点自己做的剁辣椒
加点葱花就漂亮了……可是我家姑娘不吃葱
蒜蓉蒸金针菇花蛤
用料：
一把金针菇
半斤左右花蛤
半斤虾
料酒。姜、蒜、蚝油、生抽、葱、
做法：
1、金针菇洗净切去头部，撕开铺在盘底。2、洗净的花蛤冷水下锅，放两片姜少许料酒煮开到花蛤开口关火，去除一边多余的花蛤壳，均匀的排在金针菇上。3、虾开背去虾线，用刀背轻拍虾背，在摆在金针菇上。4、姜，蒜切末（蒜要多些）热锅冷油改中小火，放入姜蒜末炒香，放生抽，蚝油（不要放盐），煸炒出香味，出锅均匀的摆在虾和花蛤上。5、上锅蒸3～5分钟。倒出多余的水分。6、淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，起锅烧油。淋上热油完成。
猫头巴斯克芝士蛋糕
跟着小美做巴斯克太简单了🥳
*配方量可制作同款两个。
 *不加蛋糕围边的话，可制作1个（侧壁围油纸，底部先铺油纸再用“锡纸”包裹底部，但是由于模具形状不规则，所以还是有可能会少量漏液的）
*配方量*2可制作普通6寸一个
偶是下面材料减半！！！
用料：
以下材料是6寸蛋糕模具的用料：
400克奶油奶酪
70克细砂糖
200克淡奶油
3个鸡蛋
5克玉米淀粉或低粉
3滴柠檬汁
做法：
烤箱220度预热，如果你用6寸蛋糕模具，先把烘焙油纸铺入6寸模具，折好；
奶油奶酪、细砂糖，30秒速度5混合，刮刀将材料刮至底部；
鸡蛋打散，从主锅口分次倒入，30秒速度3混合；
加入过筛的玉米淀粉、鲜奶油、柠檬汁，20秒速度3混合；
面糊过筛，口感更细腻；
倒入模具；
放入预热的烤箱35分钟220度烘烤，根据自己家烤箱适当调整时间，把表面烤焦黄即可出炉，冷却后，冷藏5小时食用；
配上一杯咖啡，下午茶完美搭配！
排骨炖干豆角
家常又好吃的做法~忘记分部拍照，下次补上~
用料：
500克排骨
20粒花椒
3个八角
10片姜
一根葱
2勺生抽
一丁点老抽
3勺料酒
适量盐
3勺糖
350ml啤酒
5根辣皮子
根据自己喜好干豆角
做法：
洗干净的排骨冷水下锅，放葱，姜，料酒，水开煮3分钟捞出控干水份。准备好调料食材。
油多放糖，一直搅拌，待糖化了放入排骨挂糖色（火稍大点），放生抽，一丁点老抽上色，翻炒均匀倒入啤酒，放剩余5片生姜和准备好的八角、花椒、葱段、2根泡好的干辣皮子，放适量盐调味，炖煮一个半小时，期间经常翻一下避免粘锅，水要少了可以加适量清水。出锅前将葱段取出扔掉，排骨就做好了。
干豆角用开水焯3分钟至8分熟捞出控水，将排骨中的油汤汁倒入锅中，放入焯好的干豆角，将剩余3根泡好的干辣皮子放进去一起炖5-10分钟后倒入排骨，翻拌一会出锅。
柠香牛奶
天呐这么简单我还厚颜无耻的来写菜谱
牛奶的味道太单一，柠檬水的味道太清淡
夏天啊，做点冰块放到牛奶里，真的会感觉牛奶变清新了！
反正拍照也很好看嘛！
用料：
柠檬
水
牛奶
做法：
先温水泡柠檬，待冷却后倒入冰格。冷冻一夜。
可以多泡一些，这样更清爽~
取出冰块，准备好杯子
取适量冰块放入杯子
开始倒入常温/冷藏牛奶
完满！
（广式）白糖糕
用料：
200克粘米粉
160克（喜欢甜的可以再放点）白糖
400克（ml）水
小量（抹盘子、混合面糊）油
2克酵母
15克（融化酵母）温水
做法：
1、把水、白糖、粘米粉混合均匀，小火煮面糊，边煮边搅拌，预防沾底，煮成稍微粘稠状态关火降温；
2、用15g温水融化酵母，与适温面糊（第一步的）混合均匀，静止1小时发酵，待表面有浓密小泡泡，即发酵完毕；
3、在整盘抹一层油，往面糊里加入剩下的油搅拌均匀，倒入整盘，静止15-20分钟，表面冒出浓厚小泡泡，盖上保鲜膜。中小火水热后，放入锅中蒸20-25分钟（视面糊厚度而定）。关火5分钟后开盖，撕掉保鲜膜放凉切块。
粤式姜葱炒蟹(快手菜)
自从上次海陵岛游玩, 当地朋友带了去海边吃了一顿姜葱炒大花蟹后, 其鲜美的味道久久难忘. 家人之后总是碎碎念, 好吧, 适逢花蟹的季节, 那就来做一次呗, 满足家人的胃.

此菜材料简单, 调料就只有盐和米酒. 盐为百味之首, 足能调出蟹肉的香甜之美, 不需要过多的调味料~
用料：
2-3只蟹
一大块, 切片(多些无妨)姜
6根, 切段(多些无妨)葱
适量广东米酒
适量盐
做法：
姜切片, 葱切段, 备用. 蟹把表面洗净.
在蟹肚的中间放一刀, 蟹就不会动了; 然后解开绑绳, 把蟹分块.
把蟹大卸八块, 蟹腮要去掉, 蟹盖上的胃也要去掉. 
蟹钳部位用中式厨刀拍松.(拍蟹钳起棱角的位置, 不要放平拍)
放油下锅, 油稍微多些, 油起青烟时, 倒入蟹, 快速翻炒; 炒约2分钟左右, 放入葱姜, 继续翻炒一下至有葱姜香味, 灒入米酒, 盖上盖, 等半分钟, 打开盖, 放入, 倒入少许热水(不要太多), 放盐少许, 盖上盖, 稍炆一下. 
试下味道是否合個人口味. 稍收下汁, 起锅, 开吃.
电饭煲盐焗鸡
用料：
1只鸡
少量葱姜
适量食盐
适量椒盐
适量清汤酱油
做法：
洗净的鸡 用厨房纸巾吸干 用刀在鸡身划些口 然后用食盐和椒盐将鸡身抹匀 放置一边 姜切片 葱洗净打结 葱姜铺满电饭锅锅底
电饭锅内放入抹匀食盐和椒盐的鸡
表面淋些清汤酱油 按下煮饭键 大概1小时左右
用筷子戳一下 如果不能戳通 继续按下煮饭键十五分钟 如果能戳通 切换至电饭锅保温模式 闷20分钟 关电源即可
成品可以手撕 且入味 即成功 不用放一滴水和油
黄豆控——黄豆粉拌茄子
米娜桑好～我叫王笑，可以叫我笑笑(❁´◡`❁)*✲ﾟ*

家中常备黄豆粉，是一个地地道道的黄豆粉控，然而我懒得做蛋糕面包糯米糍ԅ(¯ㅂ¯ԅ)，
那么问题来了，如何消耗黄豆粉？
一般我是采取隔夜燕麦，或者烤制吐司时加一些（然而量并不能很大(๑•ี_เ•ี๑)

下午三点好久没吃蒸茄子，冰箱好多茄子，蒸郑铮起来！ 突然脑子光一闪加一大勺黄豆粉，这不就是消耗黄豆粉了吗？想不到还挺好吃，茄子本身就带着一丝清甜加上黄豆的香甜！我又蒸了三根～(￣▽￣～)~

黄豆粉——控油，去粉刺，减肥，补充营养，延迟女性的细胞衰老，使皮肤保持弹性，养颜，降血脂，减轻女性更年期综合症，预防癌症，预防更年综合症，防止骨质疏松。黄豆脂肪富含为饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。黄豆中还富含钙质，对更年期骨质疏松也有疗效，吃黄豆对皮肤干燥粗糙，头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。

以上摘自百度
用料：
想吃几根蒸几根！茄子
随你黄豆粉
做法：
把茄子蒸至软烂，撒上黄豆粉，用勺子压成茄泥，挖上一大勺，张开嘴巴，开吃！
其实茄子是百搭选手！可以加入胡椒粉、盐、肉桂等等调料来拌，打开你的脑洞，玩起来！
银耳花生红枣羹 电热饭盒版
宿舍里没有电磁炉、电饭煲，只有一个电热饭盒，再加上有点懒，所以成就了这道美食，必须要强调的是，电热饭盒效果不输炖盅哦
用料：
0.5朵银耳
5颗红枣
15颗红皮花生
3块黑糖
做法：
银耳泡发，去掉黄色的根部
红枣花生米洗净
把材料一次性放入容器，加入适量的水
炖到你开心就可以出锅啦（我睡着了，所以炖了4个小时,银耳都快化了）
春意盎然
在香椿豆腐的成品下换做另一种食材，味道清新，口感脆嫩，成品雅致，菜品的是高档酒店和餐厅的一道首选菜
用料：
4个鸡蛋
100克香椿
50克菠菜汁
10克干淀粉
10克鲟鱼子酱
做法：

全蛋液360克、加入干淀粉30克、菠菜汁30克、盐15克搅打均匀，平底锅摊成鸡蛋皮，香椿芽过水拌咸鲜口用鸡蛋皮卷起成型，10克鱼子酱点缀装盘即可
制作鸡蛋皮要用不粘锅。
酥香黄豆
用料：
黄豆
盐
辣椒粉
花椒粉
五香粉
做法：
黄豆挑去杂质，洗净后，浸泡半个小时左右捞出沥干水分备用
热锅放油，油二三成热的时候就把沥干水的黄豆放入，小火炸至酥黄
炸好的黄豆捞出控油，撒上盐。也可以根据自个的口味撒上辣椒粉，花椒粉或者五香粉
盐水毛豆
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
400g毛豆（带壳）
700ml清水
2片生姜
2段大葱白
1个八角（大料）
0.5g花椒
1片香叶
5g盐
做法：
毛豆洗净，在一段端剪掉一个角，方便入味。
锅中倒水，加姜片、葱段、八角、香叶、盐，大火煮开。
倒入毛豆煮10分钟左右，关火后再浸泡10分钟。
自制酸奶（奶粉版  无需酸奶机）
这个方子是消耗奶粉最快的方法。
看了很多方子，总结出来，试验后，觉得味道还不错，所以分享给大家。
因为觉得没什么用文字看不懂的，就直接文字说明了，大家看不懂的可以给我留言。
用料：
1袋（1克）乳酸菌（酸奶发酵剂）
200克奶粉（选全脂的最好）
800克温水（开水凉下来）
50克糖（最好是细砂糖）
做法：
我用的是德运奶粉，当然只要是全脂奶粉都可以，奶粉用温水泡开，用筷子充分搅拌。
加入细砂糖，没有的话普通的粗糖也可以，搅拌，充分融化。
加入乳酸菌，充分搅拌。
如果觉得还有粉状颗粒，可以用粉筛过筛一遍（没有可以省去这步）。
打开电饭锅，把温水倒入电饭锅（这里的温水我没有在配方中提到），加适量就可以，用手摸一下，摸起来不烫手，有比手温高，就可以了，把刚才的酸奶糊放进去，盖上盖子，闷一晚上，第二天就能喝到美味的酸奶了。
橙子蒸蛋
止咳，补养身体！
用料：
1个鸡蛋
1个橙子
若干克橙汁
做法：
1.橙子洗净，揉搓至微软，橙子上方四分之一处切开，挖出果肉；
 2.鸡蛋打散，加入橙汁，倒入橙子中；
上锅蒸，10分钟出锅
糖霜花生
用料：
600克花生米
240克白糖
80克水
做法：
把花生洗干净放入烤箱  180度上层烤30分钟，中途注意要翻翻
把水，跟糖一起倒入锅内，熬煮，等糖水起大泡时，把烤好的花生放入锅内，中火翻炒，炒到糖霜挂花生关火，放凉即可
新年枣馒头
小时候，每年妈妈都会做一些枣卷供神。那时候，只是看，不会做。现在遗传了妈妈的手艺，不但学会了枣卷，还在在下厨房学会了各种枣馒头的做法，感恩下厨房，在这给下厨房各位朋友拜年啦！祝大家新年快乐，一切吉祥如意！来年厨艺个个精湛！
用料：
适量面粉
适量酵母
适量大红枣子
浓浓年味
温暖牌人情味
十分爱❤
做法：
发面过程忽略了，直接上图做的过程
面块搓成长条 两头夹两颗枣子 如下图摆放
用筷子夹起来
边成了这样子
做同样的 只是小点放在上面  
这一种做法是根据下厨房一位老师的做法做的  挺漂亮的
美美滴
全麦刀切小馒头（不升糖）
血糖偏高 不敢吃淀粉含量太高的东西 也不敢吃甜的 方便快捷
用料：
400克黑全麦面粉
5克酵母
适量克温水
2个鸡蛋
按个人喜好放芝士碎
30克（放的不多不太甜）赤藓糖醇
建议放一些家里没有了牛奶
5滴（也可以不放 我挤了一点橙汁去腥）柠檬汁
做法：
所有的东西都倒入盆中开始和面 揉到光滑的时候就可以了 盖上保鲜膜扔进冰箱发酵
第二天拿出来擀成面饼状 卷成一条切成小块
上锅开始蒸 时间25分钟
等着出炉就可以
蒸好可以放冰箱 当早饭
出锅很香 很有嚼劲 回味甘甜
黑全麦粉不升糖 赤藓糖醇0卡0热量 完全不升糖 放心吃 减肥健身都很好
蜂蜜烤土司
很适合处理土司边角料或者早上快手十分钟早餐～
用料：
十小条土司
两勺蜂蜜
一勺橄榄油或者最好黄油
适量白砂糖
做法：
将土司切小条，蜂蜜、油混合后用刷子刷在土司条上，喜欢甜一点就两面刷，刷好后，用勺子舀取适量白砂糖撒在土司条表面。
入烤箱，160度烤十分钟左右，温度及时间视烤箱自身而定。
卤水猪头肉
二月二,龙抬头,吃猪头,哈哈!
南方好象没有这个习俗,但是北方有,好象还要剪头发什么的!
做了猪头肉,应应节啊!
用料：
1/2个猪头
10个鸡蛋
桂皮适量
香叶适量
丁香适量
茴香适量
适量姜
适量葱段
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
做法：
猪头肉处理干净，特别是猪毛；锅中煮开水，下猪头肉煮开，焯一下再过清水洗净，沥干水分；
开水煮熟鸡蛋，然后剥壳备用；
准备桂皮，丁香，茴香，香叶，姜片，葱段等；
把1，2、3中备好的料放入高压锅中，并加入适量的水，生抽和老抽，还有冰糖；
上汽后压制10分钟至自然解压，可以转入锅中收汁或者浸泡一晚入味第二天再食用！
牛油果黑巧克力慕斯杯(低脂不需要黄油）
本篇文章由“功夫筷子厨房”原创，转载，使用图片及内容需要得到授权。

想学习怎么做素食美食，健康有机植物素食餐，中式家常，加我
想知道菜谱
公众号：KongfuChopstick功夫筷子厨房
下厨房：功夫筷子厨房
素食群:wtsh0086 备注下厨房 

没有椰子油可以不放 ，放椰子油是因为比较好融化巧克力 
这个方子做起来比较苦 喜欢甜可以加糖
用料：
2个中号牛油果🥑
30克可可粉
60克黑巧克力
30克椰子油
60ml 椰浆（只取厚的部分）
一小簇海盐
60 -100克枫糖浆或者糖
做法：
黑巧克加椰子油隔水融化
全部材料放进料理机打成顺滑
冰箱冷藏2 小时
茄子西红柿咖喱盖饭
多加一点辣椒粉做成辣味咖喱也很好吃，只需翻炒10分钟左右就能完成。也可以使用合绞肉馅制作成此款盖饭。
用料：
100克牛肉馅
1/4个洋葱（切丁）
A : 【
1个茄子（ 切成1cm的丁）
1个西红柿（切丁）
3cm胡萝卜（切丁）
1瓣大蒜（切末）
1大匙 生姜（切末）
少许辣椒粉
    】
B : 【
1大匙番茄酱
2小匙咖喱粉
2小匙酱油
2小匙面粉
1个高汤块
1杯水
     】
2小匙色拉油
少许盐
适量胡椒粉
满满1碗米饭
适量欧芹（切碎）
做法：
使用平底锅热油，中火翻炒至洋葱变色。加入肉馅翻炒，待肉馅变成颗粒状后加入A翻炒。
待蔬菜变软后加入B搅拌煮开，待汤汁变得浓稠后尝味，加入少许盐、胡椒粉（分量外）调味。
将欧芹撒在米饭上，倒入（2）。
腊肠炒芹菜
腊肠炒芹菜是一道美味的菜肴。芹菜----平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、还有就是帮助女人们养血补虚，因为芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
用料：
200g芹菜
100g腊肠
少许五香粉
少许酱油
适量油
做法：
芹菜摘掉叶子，洗净
切成小段备用
王家五腊肠一根
王家五腊肠切成条状备用
热锅中放入少许油
加入适量五香粉
放入备好的芹菜
加入少许酱油翻炒
放入腊肠丝，炒至变颜色，后方腊肠避免肉质过硬。
成品
红烧牛肉面浇头
这是小美顾问护航baby的方子，写在这里方便自己查看。为什么后半段不用小美做，因为我还要用小美做别的高难度动作。
精确的多少g我改成了大约的勺，因为用电子秤太烦了
用料：
500克牛肉
2片片姜
20～30粒花椒
2个干辣椒
2瓣大蒜
1片香叶
1个八角
2勺油
3勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
5克盐
2小颗冰糖
600克热水
做法：
一斤牛肉切成块
小美三五法洗肉
洗完的肉除去了血沫但是肉还是生的
这是我最离不开小美的地方
最近迷砂锅，砂锅小火热油，放入各个料，这里生姜没拍进去
放入牛肉煸炒
倒入料酒酱油等所有调料
小火慢炖，可以吃几顿面条啦
炖了一个多小时
6寸糯米蛋糕
个人喜欢糯米蛋糕 比低筋面粉戚风有嚼劲 
特别凉透隔天吃
原配方是鸡蛋3个 糯米粉120克 泡打粉3克 玉米油40克 牛奶40克 糖40克 感觉不够劲 就改了配方 做成自己喜欢的口味 小伙伴们可以都试做下 看喜欢哪种口味 个人不喜甜 不喜油略加了点盐提味了 添加几滴柠檬汁或白醋去鸡蛋腥气 不添加也没事
用料：
4个鸡蛋
160克糯米粉
4克泡打粉
55克牛奶或水
40克糖
40克玉米油
1-2克盐
2-3滴（打发鸡蛋）白醋或柠檬汁
做法：
4个全蛋液加入糖柠檬汁高速打发 起硬纹路 就是划一道纹路能不那么快消失 4分钟左右高速打发的样子
烤箱预热175度 糯米粉加入泡打粉混合过筛 分两次加入鸡蛋糊 Z字形搅拌无颗粒 牛奶混合油在盆的边缘缓慢加入 以防消泡 在6寸磨具底部撒上若干葡萄干 面糊倒进去  振几下 面上洒芝麻 进烤箱
175度 40分钟左右 可以观察上色 不同品牌烤箱温度略有差别 
满屋飘香 爆开的纹路 看了直流口水呀
倒扣盘子 切块享用 出炉的口感和第二天的风味是不一样的  个人更喜欢第二天的口感 Q弹软糯有嚼劲 也就是凉透更好吃
无盐宝宝奶酪海苔土豆泥
用料：
半个土豆
1片宝宝芝士
30毫升牛奶或配方奶
1片儿童海苔
做法：
半个土豆切成薄片，蒸熟
用勺被碾成泥
准备一片宝宝海苔，和宝宝辅食剪
把海苔剪碎
奶酪和海苔都准备成小块
锅里倒入土豆泥
加入牛奶或者配方奶，1岁以下宝宝和没喝过牛奶的宝宝，建议配方奶。
小火不停搅拌，避免糊底
加入海苔碎
加入奶酪块
小包包大概这个程度就可以了，大一点的宝宝可以再熬一会，更成型一些～
用冰淇淋勺，摆盘～加点宝宝喜欢的水果！完工
补钙又好吃的土豆泥，娃儿好爱吃！
宝宝午餐，肉糜时蔬粥➕奶酪海苔土豆泥～
绿豆红豆黑豆薏米汤
在春夏季节交替的南方，早晚温差大、湿气重，来份绿豆红豆黑豆薏米汤是个不错的选择。普通的杂粮混合在一起，发挥着各自不同的作用：
  薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米可用作粮食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。
  红豆清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。
  绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。其实绿豆还有一种的颜色，黄色的，这种品质很稀少，目前只在江西鄱阳看到，外表黄色，豆皮比绿色更薄，营养更佳。
  黑豆性平、味甘；归脾、肾经；具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；可用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能
用料：
克薏米30
克红豆30
黑豆30克
绿豆30克
做法：
  四种豆子摆在一起，美美的，忍不住拍了一张。洗净，砂锅里放入适量的水压力锅、砂锅都可以煮至绵软。
来一份甜汤，心情舒畅。
会流心的饺子--矮瓜扮猪吃饺子
小朋友今天嚷嚷着要吃饺子，作为一个老广，确实不太擅长包饺子，即便之前多多奶奶专门教了一堂课，还只是学了点皮毛，不过心想像我这种简易的包饺子方法，正适合大多数人群吗，所以分享一下，还是那句老话，别说正宗不正宗，反正就是“简单”“好吃”又“健康”。

更多#简单#美味#营养的家庭料理，欢迎关注同名公众号“有益同萌会”
用料：
500g猪肉碎
300g茄子
1大匙橄榄油
2大匙酱油
2小匙糖
1小匙胡椒粉
一大匙料酒
1大匙黄豆酱
1小匙十三香香料
两大匙生粉
一条玉米
150g韭菜
#饺子皮
200g中筋面粉
100g开水
250g中筋面粉
100g凉水
1小匙盐
做法：
茄子切丁，热锅用橄榄油把茄子炒熟了，放凉。
猪肉碎放酱油、糖、十三香香料、料酒、胡椒粉、黄豆酱、生粉，用筷子往同一方向搅拌
过程中逐次加点水。
加入茄子丁，搅拌均匀。
今日包玉米饺子和韭菜饺子，把玉米粒切出来，韭菜切碎
韭菜混入茄子肉馅
玉米混入茄子肉馅
200g中筋面粉加入100g开水，用筷子搅匀
再加入250g 面粉、盐和100g冷水和成面团
静止半小时
然后用擀面棍擀薄，用模具印出饺子皮
接着就是包、包、包... ...
为了区分两种种饺子，韭菜饺包个元宝型。
包了饺子放冰箱，能煎、能煮、能蒸，就着酸辣汤，那叫一个配。下次给大家分享酸辣汤呗~