xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏至糖粥
夏至，廣東人喜歡吃糖粥
這裡分享一下我們的做法給大家哦
用料：
適量米
和平時煮粥米的分量配搭水
適量薏米
適量花生
適量紅豆
適量綠豆
適量蓮子
適量桂圓肉
適量小麥
適量眉豆
一塊薑
一塊陳皮
適量冰片糖
做法：
除桂圓以外的材料洗乾淨備用
米用油醃一下備用
桂圓肉不用洗的，而且在煲得差不多之後再放也不遲
先涼水放入煲中，大火加熱過程中可以放入薏米、紅豆、綠豆、蓮子、小麥、眉豆、花生，大火煮至滾後放入醃好的米和洗好的薑塊，之後轉至中小火熬半小時后放入陳皮，再熬一小時後放入冰片糖至融化即可
冰鎮後食用效果更佳
尖椒炒鸡胸肉
用料：
一块鸡胸肉
一勺蚝油
适量黑胡椒
适量淀粉
适量料酒
适量二荆条
适量洋葱
做法：
鸡胸肉切丁，加入料酒、耗油、生抽（少量）、黑胡椒腌制入味
然后肌肉里加入适量淀粉，让鸡丁表面都包裹薄薄一层淀粉，但不要太多，不然不好吃哦
洋葱二荆条切丁备用，按照自己喜欢的量来就可以啦
热锅加入油适量，依次加入大蒜、二荆条、洋葱，炒出香味
放入鸡肉翻炒，中途加一点料酒，等变色后就可以加入适量盐，差不多就可以出锅啦！
暖心羊肉丸子汤
用料：
200g羊肉
两勺花椒水
少许葱末
少许姜末
两勺啤酒
一个蛋清
若干白萝卜丁
若干香菜
做法：
将羊肉剁碎，加入葱末姜末
倒入花椒水、啤酒、蛋清，搅拌肉馅有劲
把做好的肉馅捏成丸子，丸子中间放一颗萝卜丁
水开后将丸子下锅，漂浮后煮10分钟，放入香菜碎出锅。
过年蒸馒头啦卡通
用料：
10克酵母
1000克面粉
克糖
适量南瓜
适量克水
3个紫薯
适量抹茶粉
适量红曲米
6朵泡水蝶豆花
适量可可粉
适量竹炭粉
半颗榨汁甜菜根
豆沙馅料
红糖1:1面粉馅料
自制奶黄馅馅料
做法：
和面，比例就是酵母和面粉比例是:1:100，和面不要硬。
南瓜面:蒸好的南瓜搅碎拌到面粉和酵母配好比例的面里，加适量水，和面。
和好面放盆里醒发，盖上盖子或者盖上保鲜膜。
蝶豆花泡水，和蓝色面团。各种颜色酵母和面粉混好比例和面。
甜菜根榨汁和粉红色面粉（但是高温之后这个颜色的会褪色），所以外边说是甜菜根做的馒头还鲜红，就别买了。😶
不沾油纸，擀面杖，剪刀✂，切面板，电子秤，刀。
竹炭粉黑色😍
开始做小蜜蜂🐝的身体
小耗子的身体🐭
成品🐝小蜜蜂
一排排🐝🐝🐝🐝🐝🐝🐝🐝🐝
小老鼠🐭成品
小熊成品
制作中…🥰
制作中🥰🥰
制作过程中🥳🥳
小老鼠🐭制作过程中🥳🥳
🐤小鸡:可以做一锅蒸一锅，放时间久了表面会干，不凉锅蒸，也不开锅蒸，我是温锅开蒸，上气15分钟关火🔥闷五分钟🥰出锅☺🤗
小熊🐻
没长胡须的小老鼠🐭崽崽
萌小黑🐱
小老鼠🐭紫薯面
排队集结
全部完成
香拌马兰头
用料：
500克马兰头
2块豆干
适量香油
少许盐
适量白糖
做法：
马兰头清洗干净
锅中煮沸水，加少许盐，下马兰头焯熟捞出
晾凉，挤掉多余水分，切碎
香干切丁（香干要买那种真空包装有味道的），与切好的马兰头拌在一起，加适量香油白糖盐拌匀，如果有熟芝麻的可以加一点，我家没有我就加了花生碎

照片中的样子是我把拌好的马兰头装在一个小碗里，然后倒扣在盘子里
腊八粥：有肉的腊八粥！
今日腊月初八，各地都有吃腊八粥的习俗。传统腊八粥，基本上都是甜口素粥，在川渝等西南地区，却很盛行咸味的荤粥，主要食材会用腊肉、腊排等腊味，加上豆子、时蔬，也是以八样食材为主。煮川味腊八粥有几个小诀窍，加入一些糯米，可以增加黏稠度，提升口感，而煲粥的时候加一些花椒，出锅前再撒一小把蒜苗，更能提香增味。吃惯了甜腊八粥，也不妨一试哦！

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用料：
30克糯米
30克花生
50克大米
30克黄豆
150克四川腊肉
100克胡萝卜
100克萝卜
2块豆干
30克花豆
少许花椒
少许蒜苗
做法：
30克花生、30克黄豆、30克花豆，提前用温水浸泡2小时，使用时沥干；
150克四川腊肉去皮切片，焯一下水后切丁；
用适量油润一下热锅，放腊肉煸炒出油后，移入砂锅；
下花生、黄豆、花豆，50克洗净的大米，和30克糯米，加足量的水；
大火煮沸后，转小火煲三四十分钟；
然后下100克萝卜丁、100克胡萝卜丁和少许豆干丁，下几粒花椒，再煮半小时；
关火后焖上一刻钟，出锅前撒点切碎的蒜苗搅匀即可。
凉拌麻油鸡
和抖音上一个小姐姐学的夏日爽口菜，简单快手
用料：
2只鸡腿
1把油麦菜
15朵木耳
葱姜蒜小米辣
耗油
生抽
盐
糖
麻油
做法：
水中加入生姜、料酒把鸡腿煮熟（捞去浮末），鸡腿煮熟后捞出放凉撕成鸡丝，把切好的油麦菜和木耳放进鸡汤里焯熟
葱姜蒜小米辣切成末
锅内放油，放入葱姜蒜小米辣末翻炒，然后加入麻油翻炒后装出（火不要太大，炒的时间不要太长防止炒糊了）
把鸡丝和焯熟的油麦菜、木耳、炒好的葱姜蒜末、耗油、生抽、糖、盐一起搅拌均匀，在冰箱里防止一会，吃起来更凉爽入味
也可以拌煮熟的荞麦面做成凉面也特别好吃
日式紫薯黑米面包
家人都不爱吃甜馅的包点，没成想这个很受欢迎！
用料：
150克黑米（馅）
30克细砂糖（馅）
30克炼乳（馅）
面团：
200克高筋面粉
20克细砂糖
3克酵母
1克盐
10g紫薯粉
120克牛奶
30克淡奶油
20克黄油
适量黑芝麻
做法：
备料
黑米冷水泡一夜，第二天上锅蒸熟。泡米水淹没黑米即可，大火烧开转中火20分钟。蒸熟后趁热加入炼乳和白砂糖搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
粉类倒入厨师机，上~白砂糖，下~酵母，左~盐，右~紫薯粉。中间倒入牛奶，淡奶油，厨师机一档五分钟转二挡，面团揉光滑后加入软化的黄油，三档十五分钟即可。
烤盘底部加热水，中间放面团发酵。夏天发酵二十多分钟就好了，期间换一次热水。发酵中把冰箱黑米拿出来，捏成8个小圆球，大概一个40-45g，盖保鲜膜继续冷藏。
手指蘸干粉戳洞不回缩就是发好了，拿出来揉几下排气。
分成8份，揉圆盖保鲜膜松弛五分钟。
如图
面团擀成圆形，尽量薄厚均匀一点，放入黑米球。
面团握手里，中间捏住然后两边包起来，尽量捏紧。
我揉的不够好看，表面不够光滑，捏褶的一面朝下。
盖上保鲜膜二发至两倍大，大概十五分钟。
发酵好后，用黑芝麻适量沾在面团中间，轻轻按一下。
面团上放烘焙纸，上面放烤盘，我放了烤网，烤出来有条印不太好看，180度烤18分钟即可。
拿出晾凉就松软啦！
干贝鲜虾粥
今天宝宝不舒服 想给他做个不同的粥。
用料：
25粒干贝
25粒虾仁
四根葱花
15丝生姜
1杯大米
手指一捏一撮盐
做法：
这次做的虾是昨天给宝宝炸过的 小鲜虾
准备好米和水 将食材放到锅里一起煮 添一点盐和几滴香油，我喜欢淡粥，所以很少盐。
葱花应该熟后放，我放的太早了 都找不见了。等会找找小鲜葱去。。。
很不错的黑芝麻小曲奇（好吃，超简单）
很好吃的芝麻小曲奇，刚开店的时候就经常做来送客户，香浓酥脆的口感，大家都很赞！
用料：
40克牛奶
75克细砂糖
165克黄油
2克盐
185低粉
30克黑芝麻
15克杏仁粉
做法：
准备所有材料！
低粉+黑芝麻+杏仁粉，搅匀备用！
成这样！
牛奶加砂糖，搅匀！
搅匀的牛奶中加入软化好的黄油！
（黄油提前软化好。不建议隔热水或者拉长打发时间。
1.隔水热掌握不好，会使有的黄油已经成了液态。
2.打发时间太长的黄油，会因包裹空气过多、温度过高而松软无力！
做出来的成品会变过脆，不易成型，严重的成品是发硬的。）
电动打蛋器打发至白！不可打太长时间！打过了后面不成型，
加入粉类材料，刮刀翻拌匀！
拌至无颗粒，看不见干粉！
提前准备的裱花袋，裱花嘴选用大齿点的，因为齿太小，黑芝麻容易堵口！（我用的是冰城的）
装入裱花袋！
提前准备的烤盘，垫油纸！
挤出你喜欢的造型，这是最简单的，手法：先往前推一些，再往回拉就成贝壳了，不会的同学，多练一下！
或者挤这种，裱花袋直接垂直挤就行了！
挤在烤盘中，要隔一些距离！
面火180℃，底火150℃。约18分钟。
烤制中！
烤制金黄，出炉，待凉了就脆了！
凉了的成品立即用密封盒子装起来，要不会回潮，就变绵了！
不过潮了之后可以用小火烘干就行了！但这种方法整一次两次就行了，整多了，饼干会失去香味！
不是牛角的牛角包
想做牛角包！结果黄油弄爆了！不过配方很好吃！留着
用料：
200高粉
50低粉
25+100黄油
30糖
6酵母
150牛奶
一个…留10克涂表皮鸡蛋
5盐
做法：
做不了想要的样子
最漂亮这个了
玉子烧（咸）
感觉还是有点咸，虽然样子还不错，总之就是小火慢慢煎，不管一开始有多搓，都要坚持
用料：
4个鸡蛋
80g水
1勺鱼露
1勺酱油
半勺料酒
一勺盐
一勺糖
做法：
所有材料混合搅匀
煎蛋
炸油条
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
3克盐
8克油
2克泡打粉
2克小苏打
200克水
做法：
材料如图
混合均匀
面不用揉的，如图像耳垂一样软就可以，表面抹点油包上保鲜膜放冰箱松弛一晚上
就是这样柔软的
撒粉整形，切条
两根叠加，用筷子中间压一下
油锅放油，加热到180到195之间就可以开始炸
刚放下去别动它，等它浮起来再勤翻面
炸好捞出放吸油纸上吸掉一些油。
镇江肴肉
用料：
蹄膀
盐糖味精，黄酒，麻油，红油，胡椒粉，生抽，陈醋调料
葱姜蒜小料
八角，桂皮，花椒香料
枧水或硝水（我们不建议使用）
做法：
将猪蹄处理干净，把大骨剔出，剞花刀，用小料，黄酒，基本调料腌渍半天以上
小料切沫
用过滤网把肉卷成卷扎起（不用网子也行，可以用线捆），焯水
把肉放入高压锅，配上八角，花椒，基本味压制25分钟左右
调汁。基本味，胡椒粉，生抽，陈醋，小料沫，红油，麻油（咸鲜汁）
将肉拿出来，切成片装盘，浇汁即可
红枣核桃糕
红枣核桃糕
超级好吃。
💁🏻【营养核桃大枣麦芽糖】也是女神糕 ，孩子的能量糖～糯而易嚼，甜而不腻！用料！！！一天两块可以做到补血，补气，补肾，补脑，明目等～
用料：
500克核桃
250克黑芝麻
400克红枣
250克葡萄干
345克(一盒半)麦芽糖
适量(我用了20毫升)油
做法：
黑芝麻烤箱烘干
去枣核，我是用剪刀剪的～～～
油热，加入麦芽糖翻炒到起泡
加入核桃，翻炒，核桃是最难黏连一起的
然后依次加入葡萄干翻炒～红枣翻炒～黑芝麻翻炒
翻炒均匀，出锅，是这种感觉
找个盒子放入，拿工具使劲压，压到不能压为止～放凉切块(冷藏保存，一天一到2片最佳)
扇形蒸饼
扇形蒸饼
用料：
500克面粉
5克干酵母
1克盐
1克白糖
清水适量
少许食用油
做法：
将面粉加干酵母、盐、白糖、清水和成面团
将和好的面团盖好饧发20—30（夏季）分钟
待面团发至一倍大，做面剂约是平时蒸馒头的1/2大小
将面剂擀开成椭圆形片，刷上少许食用油，将面片折合，用筷子稍压合
将面饼上蒸锅蒸熟
清炖油面筋塞肉
用料：
50克猪肉
6个面筋
3个熟马蹄
9朵干香菇
1勺生抽
1勺蚝油
少许姜末
少许葱末
适量淀粉
2勺料酒
少许胡椒粉
4片娃娃菜
少许盐
做法：
将煮熟的马蹄，3朵发好香菇切末，所有调味配料一并加入肉馅中，一个方向搅拌上劲儿
将面筋球戳个口，用筷子伸进去搅碎里面的纤维（务必保留外皮完整），将搅好的肉馅塞如面筋球里
锅内先铺好娃娃菜，剩下的香菇摆在上面
塞好肉馅的面筋球摆在香菇上
加入清水（我添加的是鸡汤和发香菇的水），没过面筋球，加入适量盐，开锅后炖煮15-20分钟
可以开动啦😍
软糯甘甜 | 紫薯小蛋糕
这款紫薯小蛋糕，制作简单，甜度合适，咬一口全是紫薯的软糯甘甜，外皮略脆，内馅松软。
用料：
材料：（份量：7个 | 小红锅心形小蛋糕烤盘 | 时间：8分钟）
75g低筋面粉：
50g无盐黄油（软化）：
35g白砂糖：
1个全蛋：
25ml淡奶油：
100g紫薯（煮熟压泥）：
做法：
软糯甘甜！
将无盐黄油倒入调理盆中，分三次加入白砂糖打发。
黄油打发状态：黄油体积膨大，变为浅白色，呈现出细腻的，光滑的乳膏状。
打入鸡蛋，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，倒入淡奶油和紫薯泥。
搅拌均匀成面糊。
小红锅预热完成后，使用挖球勺舀入约30g面糊。
烘烤８分钟，取出置于晾架晾凉。
外皮略脆，内馅沙软；咬一口全是紫薯的软糯甘甜！
意式红酱
最常见的意式批萨就是红酱批萨，其它也有白酱、青酱、黑酱什么的但都不如红酱那么风行，可能番茄红酱比较适合咱们中国人的胃口吧。
批萨的味道主要取决于酱的味道，尤其是一些口味相对清淡的鱼肉、海鲜批萨，酱的味道尤为重要，一碗好酱就是批萨好吃的无敌神器。
其实意式红酱不仅用于批萨，还广泛用于意面、意式肉丸的调味，我们推而广之，甚至可以用于中式拌面、烧鱼等都是不错的搭配，所以意式红酱也是一款中西皆宜的万能酱。
用料：
西红柿
洋葱
大蒜
综合香草（或批萨草）
黑胡椒碎
番茄酱
盐
做法：
洋葱半个、大蒜7粒切碎
西红柿两个切小块
小火起锅放20克黄油
熔化后放入洋葱和大蒜碎慢慢炒出香味
加西红柿块翻炒
边炒边用铲子把西红柿切碎
炒成糊状后加少量白糖、适量香草和现磨黑胡椒碎
继续小火翻炒出香味
加入适量原味番茄酱调色
加盐调味
炒至酱汁收稠即可
红烧狮子头
用料：
一大块猪肉
1个鸡蛋
少许淀粉
少许山药
做法：
把猪肉用菜刀剁碎，加鸡蛋1个，淀粉少许，少许山药剁碎加入，盐，料酒，拌匀
起油锅，把拌好的肉糜用手或者用勺子弄成球状，放入油锅炸成表面金黄后盛出来
重新起锅，加入水，炸好的丸子，老抽，生抽，糖。加锅盖烧一会。
提拉米苏
我不喜欢手指饼干，所以用了可可戚风蛋糕
用料：
120克淡奶油
250克马斯卡蓬芝士
3个蛋黄
60克细砂糖
60克水
2片吉利丁片
少许可可粉
1个可可戚风蛋糕卷
做法：
预先烤一个可可戚风蛋糕卷胚子，黑咖啡+朗姆酒混合抹在蛋糕上
蛋黄打发至发白，体积一倍大，糖加水煮沸，糖水缓慢倒入蛋液中，打至出现纹理
芝士最低档打散
备用
淡奶油打发5-6成
吉利丁片用冷水浸泡至软，隔水融化，加入蛋液
蛋液和芝士混合，再倒入淡奶油混合
一层蛋糕，一层芝士糊，冰箱冷藏一晚，撒可可粉
手撕包菜
包菜口感脆嫩，营养丰富，怎么做都好吃，不知道买啥菜了我就买这个，反正每回上桌都特别受家人欢迎，选它准没错！包菜一年四季都能买到，价格也一直都很便宜，常年价格维持在2元左右一斤，经济实惠，一个小小的包菜就能炒一大盘，今天我给大家分享一个快手又好吃的家常做法，这样做出来的包菜太好吃了！香喷喷超级下饭，五分钟就能端上桌，喜欢吃包菜的朋友一定要收藏。
用料：
一个包菜
半根胡萝卜
两粒大蒜
半包榨菜
少许盐
一勺料酒
一勺生抽
做法：
准备新鲜的包菜一个，把叶子一片一片摘下来，仔细冲洗干净，包菜与根部连接的地方容易藏匿泥沙，自家吃，要洗干净了。
今天的炒包菜我不用刀切，而是用手撕成小片，别看只是换了种切法，这样做出来的包菜口感大不一样，撕出来的包菜不与刀具直接接触，避免了金属对维生素C 的氧化，更大程度保留包菜的营养，撕出来的包菜截面不规则，凹凸不平，这样在炒菜的时候，蔬菜与调味料汁的接触面积就会大大增加，料汁的香味更容易进入食材中，包菜表面也容易挂汁，炒出来的包菜自然也就更好吃。
胡萝卜切菱形薄片，大蒜拍碎，油锅烧热，下入蒜末，胡萝卜片，榨菜丝大火快速翻炒。
待胡萝卜断生，下入包菜一起翻炒。
炒包菜的时候火候可以大一些，期间不停翻炒，防止糊锅。
包菜开始变软以后加入一勺生抽，一勺料酒，少许清水，继续翻炒。
包菜变软以后就可以出锅了，出锅前撒少许盐就可以，生抽和榨菜都有咸味，所以这时候就要减少盐的用量。
红烧鸡块
用料：
鸡胸肉
干辣椒
葱
生姜
大蒜
料酒
生抽
老抽
香菜
做法：
鸡胸肉冷水焯水
锅内热油 放入干辣椒 葱姜蒜炒香 在放入鸡胸肉倒入料酒 生抽老抽 翻炒 鸡胸肉上色后加水 大火烧开后 中小火10分钟 然后大火收汁 最后放点香菜
大蒜烧鳝鱼
用料：
1斤鳝鱼
1-2头白皮蒜
1块姜
两根葱
2汤匙老抽
两汤匙黄酒
1小勺白胡椒粉
1小勺糖
适量盐
适量香油
做法：
鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用。锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄
倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发
开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可
高颜值幸福感爆棚手搓气泡冰粉
冰粉真的能让烦躁的夏天变得美好起来～
从外面回来打一碗冰冰凉凉的冰粉一口消暑有没有！
超多小料超满足
手搓冰粉跟冰粉粉兑的还是不一样哈，一定要尝试一下用冰粉籽手搓出来的，口感差了不止一点👍手搓冰粉口感紧实有弹性

本来打算的好好的要出摊的，结果摆了几天就不想去摆了，小区外能摆的地方人也不多，生意不好,,Ծ^Ծ,,

倒是自己狂吃，有一天吃饭的时候顺便打了一碗吃，突然觉得有个只供自己吃的冰粉摊摊好幸福，想吃的时候随时去打一碗来就是豪华配置🤣🤣我要被自己吃破产了！！
用料：
5克食用石灰
250ml凉开水A
50克冰粉籽
1500ml凉开水B
1个过滤布袋
2大勺红糖浆
小料
1勺花生碎
1勺葡萄干
1勺山楂碎
1勺椰果
1勺醪糟
1勺小芋圆
1勺红豆
半勺白芝麻
2勺火龙果/西瓜/芒果
1勺玫瑰花瓣碎
做法：
三天打鱼两天晒网的小摊摊🤪
搓冰粉之前先准备石灰水，5g食用石灰和250ml凉开水一定要搅拌均匀，静置1-2小时备用。（石灰买冰粉籽都会送）
水一定是要凉的，至少要静置1小时以上

等石灰水静置好了把水过滤出来备用，不要混进石灰啦

接着准备1500ml凉开水，50g冰粉籽放入布袋中，袋子打个结防止冰粉籽跑出来，将冰粉籽放进凉开水中泡5分钟让它后面能顺利出浆
做有颜色的冰粉步骤都差不多，不同的是准备凉开水之前，开水刚开的时候放半把蝶豆花进去搅拌几分钟让水变色后捞出蝶豆花，再等水放凉就可以一样的用啦
我有时候做出来偏蓝有时候偏紫
冰粉泡5分钟之后就可以开始搓啦
带上手套
左手捏住打结的地方，不让冰粉籽太往上跑，右手揉搓冰粉出浆，在空中搓一下就放进水里搓一下，能感受到在慢慢出浆，不能太大力，这样循环操作8-10分种，等到能表面有很多气泡，并且感受到冰粉籽已经不太出浆的时候，就可以停了
接着加石灰水凝固啦
一手慢慢倒入石灰水，一手顺时针慢慢搅拌让石灰水充分融合，也把水面上的气泡搅拌进去锁住，不然过一会气泡就会消失～
搅拌两三分钟就可以感受到它慢慢凝固啦，搅拌起来有阻力，有点像果冻那种
盖上盖子放进冰箱冷藏3-5小时，觉得不够冰可以直接冷冻俩小时
小料准备好啦
打一碗冰粉，淋上红糖，这就已经很好看啦晶莹剔透的😋
山楂碎葡萄干花生碎是标配
其他的随自己喜好往里加
我觉得加了醪糟会让冰粉口味更上一个层次，有醪糟的香气而且甜甜的

最后加上喜欢吃的水果
一个清爽芒果冰粉就可以啦！
红色系也很好看
这里面加了山楂葡萄干花生碎红豆醪糟芋圆椰果芝麻火龙果和西瓜
全家福冰粉  超满足
康康星空冰粉吧！
颜色真的好梦幻哈哈
刚好里面的气泡让它有星空的赶脚
至于是蓝色的星空还是紫色的星空全凭运气了🤣
摆摊的时候有颜色的很少有人尝试，可能更适合在年轻人比较多的地方，我闺蜜是个颜控，就超级喜欢有颜色的版本哈哈
拿去给闺蜜和同事吃的，吃了都说好(ಡωಡ)hiahiahia
韩式辣酱蒜香烤排骨(肉）
个人比较喜欢韩式辣酱，用来做肉类，非常的好吃也不会腻。排骨烤出来肉烂骨香，特别入味。
用料：
920克肋排
一整个蒜
60克韩式辣酱
30克蚝油
15克蜂蜜
10克李锦记蒜蓉辣酱
20克生抽
10克老抽
适量姜粉
少许食用油
做法：
蒜拍烂剁碎与所有调料混合，戴手套把排骨抓匀，尽量让每个地方都裹满酱汁，给排骨按摩好盖保鲜膜冰箱冷藏一夜，如果时间不允许也要尽量腌制三个小时以上。
取比烤盘略大的锡纸，将腌好的排骨放在锡纸中间，四周折起叠成盒子状，有效避免烤制时汤汁漏出。烤箱这时提前200度预热。
再拿一张锡纸，盖在刚才折叠好的锡纸盒子上，四周捏紧。放入预热好的烤箱中层烤35分钟，到时间后揭掉上方覆盖的锡纸继续200度10分钟，再次到时间，给排骨翻面，将碗里剩余的酱汁倒在排骨上撒白芝麻，200度15分钟后出炉即可。
出炉撒香葱装饰
电饼铛烤地瓜片
电饼铛烤地瓜干
地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌；同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。
用料：
1个红薯
10克玉米油
做法：

地瓜洗净，去皮
切片儿
放热水里焯水2分钟，捞出沥干备用。
电饼铛预热涂抹少量的玉米油
将地瓜干平铺上，上下加热，10~12分钟，中间翻面。
地瓜片中间用筷子🥢一戳，很软就好了。
喜欢脆脆的，就多烤一会儿。
香甜可口的地瓜片就好了。
手工紫薯面
用料：
200克紫薯
600克面粉
3克盐
少许水
做法：
紫薯洗净上蒸锅，大火蒸个10分钟，用筷子插进去软了就是蒸熟了，蒸熟后再去皮更容易
我是直接倒入厨师机的不锈钢盆，面粉和紫薯泥的比例3：1，600克面粉先倒入，中间稍微挖出点倒入紫薯泥，加入盐，开启自动和面模式10分钟！
注意和面的时候观察好面粉的干湿度，如果太干就加点水，慢慢加，千万别一次倒入！偏干的话表现的是一粒粒的不结团，那就要加水，如果是手揉的话可以很好的感受到的！
和好面后醒面半小时，然后倒入摇面机，从最大的档开始一步步到最小档，刚开始的时候可以换小点的档，让面粉成块，然后再放送，这样摇起来比较轻松，当然成型后可以反复多摇几次让面更有韧性！
好的面就是根根分明，不干不湿，太黏或者怎么摇都不成型那就是上面某一步没做到位，可以重新加面粉或少于水再揉
自己做的面没有碱，煮过后水依然清澈，而且面条弹性十足，喜欢硬点的基本沸腾一次就可以捞起来了，喜欢软点的可以多煮会，但其实我觉得自己做的面煮不太烂，不像外面买的，煮一下就烂了。。。
糯小米彩豆粽
包粽子我是个新手，在买米、泡豆、煮粽叶和包粽子的过程中体会到了无穷的乐趣，以及家人品尝到美味后的幸福……愿意一如既往的做我爱做的事情……
用料：
适量（我用了三斤）糯小米
若干（建议加绿豆，颜色更好）黑豆，红小豆，红腰豆，莲子，花生，芸豆
若干（我用的喜食宴小红枣）红枣
100张（基本两张包一个）长友箬叶
适量白棉线
做法：
豆类提前一晚上泡好
糯小米不用提前泡，洗净控水。枣洗净。原材料混合好
箬叶洗净在水里煮上5-10分钟
开始包，我也是新手，边包边找技巧……下厨房的很多厨友老师们都有详细的描述，最重要还是自己要边包边体会，不露米扎紧绳是重点！
全部包好后加足水开始煮吧！我煮了4个小时又闷了一夜，早起热了吃，很美味！

这是第一次包的时候留的图，也来凑个数
2019年，用牛肉和蛋黄包了咸粽子，味道也很赞。
全麦面蔬菜疙瘩汤
面疙瘩汤还真是劳动人民饮食的智慧结晶。一小碗面粉和各种蔬菜，十几分钟就能搞定一顿饭！
面疙瘩汤方便易做，但一定要用全麦面粉，白面属于高GI食物，如果能随手替换更健康的食材，何乐而不为呢？而且用全麦面粉还能增添一份麦香。
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
100克全麦面粉
1小勺香油
适量盐
半条胡萝卜
适量紫甘蓝
适量芹菜
做法：
先热少许油，煸软西红柿丁，出红油后加水。
水开后放入胡萝卜和芹菜。
煮蔬菜汤的空隙，制作面疙瘩。全麦面粉放入碗中，将水龙头的水开到一条线很细的状态，碗放水龙头下快速搅动，形成面疙瘩。
将面疙瘩倒入汤中，水再次开后倒入蛋液，加盐，加少许白胡椒和香油。
如果喜欢紫甘蓝脆脆的口感，可最后装碗后撒一些紫甘蓝。
清补凉煲乳鸽
用料：
生熟薏米
淮山
莲子
百合
玉竹
茨实
乳鸽
枸杞
蜜枣
做法：
乳鸽飞水洗净。其它药材略微浸泡。
所有材料冷水入锅2小时，最后10分钟放入枸杞即可。
煎豆腐炒三丁
急着上班  所以没有步骤图  不过我会特别仔细说明白步骤的😝😝
用料：
一块豆腐
根胡萝卜
一个团椒
一个杏鲍菇
适量生抽
适量葱
适量油
适量盐
做法：
首先把豆腐切成 厚一厘米的方形  然后把团椒 胡萝卜 杏鲍菇切丁   大葱切丝一点就够
开火   平底锅放油  不用太多  因为要煎豆腐  锅热了以后  豆腐放到锅里开始两面煎   煎到两面金黄 就可以取出来了
豆腐都煎好后 取出  锅里再到一点油  放入切好的大葱爆香  然后加入胡萝卜丁 杏鲍菇丁 辣椒丁 翻炒  然后加入适量生抽 一点盐  
炒到三丁熟透   加入煎好的豆腐  在稍微翻炒一下  就可以出锅了
白菜炖冻豆腐
白菜和冻豆腐都是东北人冬天必不可少的两种菜。
  在冬日的寒风里回到温暖的家，就着油亮的米饭，吃上一碗热乎乎的炖白菜冻豆腐，从舌尖到指尖都是暖暖的。

    做之前请先看一下小贴士。
用料：
半块冻豆腐
3片大白菜
两汤勺油
适量葱花
适量姜丝
两勺盐
少量花椒面
半勺白糖
做法：
葱姜切丝，白菜切成条，冻豆腐用开水泡上。
泡好的冻豆腐用手挤出水分。冻豆腐里面的豆汁如果不挤出去，做出的菜里会有豆腥味。
油烧到很热葱姜下锅爆香，白菜下锅爆炒，炒到白菜变软，把白菜里的水气炒出来。
白菜变软了以后，放一点花椒面，盐，糖，翻炒几下。这个时候白菜开始出水了，冻豆腐下锅和白菜混到一起炒。
冻豆腐像海绵一样吸干了白菜出的水，添水没过菜，大火炖到白菜变软有一点半透明，汤汁变成奶白色，就可以出锅啦。
喜欢喝汤的童鞋可以多添一点汤。
奶香豆渣玉米面饼
豆浆很好喝，豆渣实在难以下咽？每次看着扔掉的一大盆豆渣都好心痛？当当当当，变废为宝豆渣饼是也～
做面食总是控制不好加多少水？烙饼总是掌握不好火候？
哼哼，怎么加水都好吃，冷锅也能烙，完全不care火候的就是豆渣饼啦！我心中最容易做的饼，没有之一！
虽然是用豆渣做的，但是口感绝对不像大家想的那么粗糙，反而是非常非常非常松软！简直是东北版的pancake！小朋友和老人也一定会喜欢！
啰嗦一句，其实可以用白面做的，但是黄米面做出来的味道更胜一筹，而且黄米面也要比白面更健康，所以更推荐大家做玉米面饼～
用料：
200g玉米面粉
50g白面粉
20g白砂糖
3-4g酵母粉
3-4g泡打粉
1个鸡蛋
200g牛奶
50g豆渣
做法：
说一下这道主食的灵魂，豆渣。
其实家里做完豆浆留下的豆渣也可以做，但是我觉得豆腐店做完豆腐豆浆剩下的干巴巴的豆渣做出来更好吃，所以我有的时候买豆腐会朝卖豆腐的要些豆渣。
大家别不好意思去朝豆腐店要，豆渣这个东西豆腐店每天都成筐成筐的往外扔，对于他们来说这就是没有用的东西。
自己家豆浆机做完豆浆剩下的豆渣也完全可以做，不过要注意一下豆渣的水分，如果豆渣本身就有很大的水分，和面的时候可以酌情少加点水（或者牛奶）。
加入玉米面粉、白面粉、鸡蛋、白砂糖、牛奶、酵母粉、泡打粉。
各地的玉米面会有很大的差异，所以加牛奶的量要大家自己酌情增减，这张图就是和好的面，大家加水和完和到这种程度就可以啦。
不过豆渣饼超级好做的原因就是多加点水少加点水都不影响，怎么做都好吃，所以大家做的时候完全可以随心所欲的自由发挥。
如果是不喜欢奶味的可以把牛奶换成水，也可以用奶粉做，奶粉做的味道会更好，不过因为奶粉本身就是甜的，所以需要少加点糖。
盖上保鲜膜，室温下发酵10-30分钟就可以下锅了，最好不要超过30分钟。
在这里说一下，很多朋友做饼容易出现外面糊了，里面还没熟的情况。出现这种情况最可能的原因就是，没盖锅盖。
图上因为要拍摄，所以我没盖锅盖，但是大家做的时候一定要盖锅盖。
先不开火，锅内刷油，把面倒进模具里（没有模具一样做），点火，小火煎2-3分钟（这个时间是要以你的饼的大小和厚度来定的）。然后关火，闷5-6分钟。（全程都要盖着锅盖哦！）
翻面，重复一下上面的操作。盖盖，煎2-5分钟，然后关火闷5-6分钟，就可以啦。
美味健康的豆渣饼就做好啦。
『素』茄汁日本豆腐
用料：
6条日本豆腐
4勺番茄酱
1勺蚝油
小葱适量，蒜3个
盐，白糖，淀粉
做法：
☞豆腐切块(6块/每条)，葱蒜 切末

☞料汁：碗中放入番茄酱4勺，蚝油1勺，白糖1勺，盐1小勺，水1汤勺，搅匀备用
☞豆腐块，裹满淀粉，备用

☞锅中多倒油，油温5成热(筷子冒小泡)，转中火，逐个下入豆腐，炸至金黄(10分钟)，捞出
☞锅倒底油，放蒜末 炒香

☞倒入料汁，熬至冒泡，倒入豆腐，翻炒均匀，撒葱末 出锅
🐡
甜点：山药苹果泥
摘自芒小果MAMA《宝宝，吃辅食啦》
山药健脾益气，能增强消化功能，促进食欲
用料：
100克山药
1个苹果
做法：
山药去皮切小块，苹果去皮切小块
所有材料蒸锅蒸熟
蒸熟后，材料放入料理机打成泥状
凉拌西红柿
用料：
三个西红柿
适量白砂糖
做法：
西红柿洗净，横向切片（这样切西红柿的好处是汁水不会流得到处都是，不过形状有点奇怪，而且西红柿片的个头也比较大，可能更适合大嘴人士享用）
把西红柿片放入大碗，加入白砂糖，搅拌
放一段时间，等到白砂糖基本融化之后就行了
椰香曲奇小饼
喜欢椰蓉和砂糖混合在一起沙沙的感觉～
这款饼干原方是用了25g的砂糖和25g的糖粉，我个人觉得有点甜了，就减少了10g，后来发现甜味刚刚好，奶香十足，一口一个根本停不下来。

半夜急着做完睡觉，都木有好好拍过程图，好惭愧。
用料：
25g鸡蛋
15g砂糖
15g糖粉
20g奶粉
140g低筋粉
80g发酵黄油
40g椰蓉
2g泡打粉
一丢丢盐
做法：
发酵黄油先放室温融化。我用的是总统圆桶黄油。等到手指能戳进去，就加入砂糖和糖粉打发
黄油打发发白之后，加入蛋黄搅拌均匀。
将所有粉类混合，过筛后加入黄油中，开始揉面团！
所有材料混合以后的面团会比较干。搓成4厘米左右的小圆柱进行冷冻，一般15分钟左右就可以拿出来切片
切成1厘米宽的小圆片，放入烤箱 170度 20分钟左右就可以啦！！


成品图！等等等等！
五香毛豆
炎炎夏天来袭，晚饭后来一罐冰啤酒，再配上一盘超入味的五香毛豆，人生就这么美好！
用料：
800g毛豆
五朵八角
适量花椒
四个干红辣椒
生抽
老抽
香醋
麻油
盐
鸡精
做法：
清洗毛豆
将毛豆两端用剪刀剪掉，以尽量剪得靠近内部豆子最佳。
将八角和花椒稍微清洗，把它们和毛豆倒入锅中，倒水没过毛豆，开中火
待水烧开后转小火，同时根据个人口味倒入生抽、老抽、香醋，搅匀，把干红辣椒清洗后掰开倒入锅中
小火焖烧25分钟后关火，焖5分钟后，把锅内水份倒掉只留下毛豆，然后再往毛豆里再倒少许生抽、香醋、麻油（非常重要的点睛之笔）、盐、鸡精，充分搅匀
出锅配冰啤酒享用吧！
清热茅根竹蔗红萝卜马蹄
夏天热到喷火，同喉咙降降火，广东清热马蹄水
用料：
6个马蹄
半根胡萝卜
1大根茅根
4小根竹蔗
做法：
竹蔗洗净剖开两半，红萝卜洗净削皮滚刀块马蹄削皮，茅根切小段
全部放入锅内，加入没过食材的水，大火30分钟
芋泥红豆奶
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g芋头
1大勺蜜豆
400ml牛奶
50ml清水
做法：
把去皮切块的芋头放在碗里，倒入清水，盖上保鲜膜，入微波高火5分钟至芋头熟变软，倒掉多余水分。
把煮软的芋头放在密封袋里，放入约40ml牛奶，用擀面杖碾碎成芋泥状。
取一只杯子，放入2大勺芋泥，可用勺背把芋泥随意抹在杯壁上，放入一大勺蜜豆，最后倒入热牛奶即可。
红酒榛果巧克力吐司线上课，性价比超高啊
欢迎喜爱面包制作的童鞋们参与我的线上面包课，原价49现在特价29，只有一周时间啦。关注我的小伙伴赶紧出手吧
红酒榛果巧克力吐司。(老师微信xinxicake03）
2016年夏天，我和太太、两个女儿在巴黎旅游，说是旅游，其实也是为了再去Poilane，我心中永远的面包店。
  巴黎圣日尔曼德佩区的Poilane老店，小小的不起眼的门店，从不富丽堂皇，却无可比拟，无法超越，来到门前，我心中在说：Poilane，我又来了！
   那天进了门，看过去的还是无数的来自全世界的面包爱好者和那些招牌的面包。两个女儿却向左边展柜跑去，吸引眼球的是一款面包，凭经验应该是巧克力口味的吐司。我惊讶：Poilane也做巧克力吐司了。
    8.5€，不贵，女儿爱吃巧克力，自然要买两个，装袋的时候我就闻到了特殊的可可香气，职业经验告诉我，里面的主味一定是法芙娜70%黑巧克力，对于国人来说，有些偏苦偏酸了。
   Miche Poilane是必须要买的，还有两个巧克力吐司，店内叫Amoureux，是法语“情人”的意思，名字也美。没回到酒店，两个女儿就忍不住在路上吃了，我一路闻着香气，心中也蠢蠢欲动，到了房间就迫不及待吃了一口，我只想说两个字：“惊艳！”
  回了国我惦记这个吐司，Miche Poilane我不想，因为得不到那个面粉，就做不出来那个味道。但巧克力吐司不同，面粉的气味排在巧克力之后了。恰逢我的好朋友吴宝春老师在京，我请他喝十五年的茅台，他从来都是喝一次醉一次，我趁他还没醉就说了Poilane的Amoureux，就是那个巧克力吐司，他鬼笑，我说你喝醉了？他说没有，说我们可以试着做，一定能做出来。我说如果做不出来，你送我一箱十五年茅台！
  很费力，大概有二十天，我们尝试大概有二十次，甚至从巴黎请朋友空运原料，试了三四个版本。出于职业面包师的态度，我们要利用可以轻易得到的食材来做出可口的面包，更换了部分的原材料，降低了法芙娜黑巧克力的纯度，除非你的口很刁钻，否则吃不出差异。我把大女儿请到店里，她的嘴巴一向很毒很刁，给她吃新出炉冷却的Amoureux，她把一整条吃掉，摸了摸嘴说：巴黎空运来的？
  我知道，我们算是成功了。我送了吴老师一箱茅台。
  现在，Amoureux我不常做，轻易得到就不珍惜了。偶尔也会做，要看给谁做了。
用料：
200克法芙娜58%黑巧克力
500克山茶花高筋面粉
做法：
云朵般口感
浓郁法芙娜巧克力香气
蒸了一锅黑乎乎的大馒头
用料：
没称面粉
一小袋酵母
一点玉米面
一点点黑芝麻粉
一点点奶粉
做法：
1、面：白面+玉米面+黑芝麻粉+奶粉，没有比例限制，看个人照喜好。玉米面可以是粗的也可以是细的，黑芝麻粉是超市里加工的那种，奶粉是过期的哈哈，都吃不完了，索性都和面里。
2、酵母用温水化开，如果没用奶粉，面里放一小勺白糖，有助于醒发。
3、没有高科技工具的，就靠双手，别把面揉太狠啊，万一酵母被揉死，面可就发不起来了。
4、面蓬蓬起来，软软的，扒开里面是蜂窝状的，就发好了。有耐心的亲们可以揉一遍再醒发一回。
5、懒得挨个揉成圆馍馍，就整成了切面馒头。
6、上屉让馒头再醒几分钟，把锅密封好，凉水，开火，水开转中火，十五分钟关火。此时不要立即开盖，等五分钟再开盖。
7、喧腾腾的各种形状各种颜色的馒头就出锅啦。
1、忙活起来真是顾不上拍图片，直接都是成品图啦。
鱼香肉丝盖浇饭
用料：
克瘦肉
勺淀粉
根胡萝卜
克清水
克盐
勺生抽
勺料酒
个蛋清
朵木耳
勺豆瓣酱
克糖
根葱
勺醋
克油
做法：
先将瘦肉切条状，放入碗中并加入一个蛋清、两小勺料酒、一点盐和淀粉搅拌均匀腌十分钟左右
接着将木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末待用，并用料酒、酱油、淀粉、白糖勾芡汤汁待用
接着热锅倒油，先将肉倒入锅内，炒散至白色盛锅，再加去豆瓣酱炒出红油，加入胡萝卜青椒等佐料，炒熟后加入肉丝，炒均匀以后加入之前勾芡的汤汁，稍微收一点点就可以出锅啦～美味～
照烧鸡排
用料：
一块鸡胸肉
盐
生抽
料酒
蜂蜜
生粉
西红柿
卷心菜
白醋
做法：
将鸡胸肉洗干净，背面拍松，在肉上划几刀
加生粉，生抽，盐腌制10到20分钟
调制照烧汁，原料为生抽，料酒，蜂蜜，盐。如果有黄酒更好
腌制鸡肉时可以处理蔬菜，西红柿洗净切成瓣状
卷心菜洗净切丝，放入白醋里浸泡
上锅~！锅内倒油烧热，将鸡肉放进去煎
一面煎至金黄后换另一面
待两面金黄后倒入调制好的照烧汁
待鸡肉上色收汁即可出锅
在盘中摆上切好的西红柿和卷心菜，放上鸡排，最后将汁浇在鸡排上
南瓜小米面卡通狐狸馒头
喜欢创作
用料：
高筋面粉，黄小米面粉，老面家酵母，家牛奶加糖
做法：
没记品感觉
醒发
海鲜粉丝煲
用料：
1把粉丝
7只虾
3根小葱
3瓣大蒜
2勺生抽
1勺耗油
半勺白糖
2勺鱼露
做法：
将虾去头、去壳、去虾线，放入碗中备用。粉丝提前泡20分钟，并稍微剪断下。
虾头、虾壳单独放好，不要扔掉哦！
准备好小葱末(葱白也要)、蒜末。
小火将虾仁煎至两面变色即可，捞出备用。
用锅里剩的油把虾头、虾壳小火炒一下，炒出虾油。
在锅里加一碗水，大火烧开后，盖上锅盖，用小火炖一下，煮虾汤。
这个时候可以准备下调料。碗里放2勺生抽、1勺耗油、半勺糖、2勺鱼露(没有就算了)，搅拌好备用。
高汤煮好后盛出。
稍微洗下锅，重新放油，小火把蒜末、葱末煸香。
把刚才调好的酱汁倒进去。
倒入高汤。
倒入泡好的粉丝，大火翻炒。
慢慢收汁。
加入虾仁，继续收汁。
乘出，撒上葱花。
婴儿辅食黑猪肝粉（图文大集合）
本来我以为做猪肝泥就很费劲了，妈妈群的伙计们说猪肝粉只要半小时，我觉得哇塞这么简单吗，我就上当了~~
用料：
半斤黑猪肝
不固定量，按自己喜好放3-6片吧生姜
切掉之后不要扔了，放锅里一起煮把猪肝上的筋切掉啥的不用我再说了吧~~~
后面步骤里会有用到切下来的筋肉
做法：
这是俺买的新鲜的黑猪肝，朋友说她用黑猪肝做一点腥味都没有，我尝试过之后，确实是没有什么奇怪的味道，很好吃。（为什么我会说很好吃^_^）
猪肝洗净，切块、段、条，随你喜好，这个步骤主要是煮熟猪肝。
我在刚开始煮的时候就放了大姜，可放可不放哈，我顺手就把姜切了放进去了^_^
接下来就是~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


煮。
煮猪肝的过程会有许多许多的沫子。捞出来。请挑一个顺手的工具→
我用的是左数第二个，真的贼好用凸(∩_∩)凸
沫子捞净了之后，咕嘟一会会，大约1分钟左右吧
冲冲猪肝，把锅里水换了，继续煮。上个步骤没放大姜的这个步骤请放进去一起煮。煮个4、5分钟的，把猪肝煮的烂呼一点。
煮好了之后，可以拿出来凉凉，切成丁。那些筋啊啥的这个时候可以吃了，好吃好吃真好吃，做粉的那些不要吃太多，不然宝宝不够吃了（我怎么知道的？）切丁不用我上图了吧~~
把切好的小丁放到炒锅里。我用的是不粘锅，真好使。
啥料也不加，开炒。炒成大约这个色，关火，放到料理机啊研磨机啊破壁机啊你家有啥能打粉的就用啥。
一个字，开打。
一次肯定打不好的，需要回锅再炒炒。这个时候要一直翻，不拉着猪肝粒粒，注意火候大小，否则容易炒糊。我没炒糊，开的是中小火，仅供参考~
炒着炒着发现，锅里有不少细末末啊。自己感觉感觉，猪肝粒粒特别硬又挺脆的时候就是差不多炒好了。关火等凉。然后我给过了个筛~这样那些细的粉粉就不用打拉
继续装进研磨杯料理杯破壁机之类的机器打。打我就又不放图啦
打好的再过筛 剩下的再打，直到打细了。（我家的研磨杯就是这么尿性，要是你的破壁机之类的机器牛逼的话，估计一次就打好了，我要笑着活下去）
打好之后的粉粉装进密封瓶瓶里，半斤多点点的猪肝打出来66g的分，呵呵哒，想哭
我以后再也不做猪肝粉了，over
日式豆乳盒子
用料：
豆乳部分
600g鲜榨熟豆浆
40g低筋面粉
4个蛋黄
60g细砂糖
20g玉米淀粉
10g黄豆粉
蛋糕片部分
55g低筋面粉
65g熟豆浆
30g油
10g黄豆粉
30g糖
4个鸡蛋
奶油部分
200g淡奶油
糖10g
两个裱花袋
做法：
准备好材料
现做豆乳酱，600g豆浆内加入四个蛋黄，40g面粉，20g玉米淀粉，白糖60g，搅拌均匀，放入锅内
开小火不停地搅拌
豆乳酱浓稠以后关火，倒入盆内，加入10g黄豆粉，搅拌均匀
用保鲜膜盖住，放在一旁晾凉备用
接下来做蛋糕片，65g豆浆加入30g油，55g低筋面粉，充分混合
然后加入4个蛋黄，搅拌均匀
再加入10g黄豆粉，混合好，放在一旁备用
蛋清放在无水无油的盆内
加30g糖，打发到如图这样，预热烤箱，上下火180度
蛋黄糊里加一勺蛋白糊
上下切拌均匀
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊内，切拌均匀
倒入烤盘，放进烤箱，上下火180度，烘烤20分钟
烤好以后，晾凉，用盒子切出大小均匀的蛋糕片
淡奶油加糖，打发好，淡奶油和豆乳酱，分别装进裱花袋里
在盒子底部先放一片蛋糕片，在挤一层奶油
然后在挤一层豆乳酱，在放一片蛋糕片
同样，先挤奶油，最后挤上豆乳
在豆乳上撒上黄豆粉，就完成啦
一大口
入口即化，回味香甜噢
香葱肉松吐司（吴克己老师配方）
高粉用的是金像
黄油是安佳
奶粉是德运
天气热的话要用冰水，冬天就用温水就好。
沙拉酱肉松葱花没有具体称，喜欢就多放就好，有什么不明白的评论，我都会回复谢谢大家！😊
用料：
250克高筋面粉
5克盐
25克砂糖
2.5克干酵母
7.5克奶粉
25克牛奶
37克全蛋液
112克水
25克黄油
40克沙拉酱
50克肉松
适量葱花
做法：
除黄油外，全部加入厨师机，注意酵母不要和糖，盐碰到。先放干性材料，稍微混匀一下，再放湿性材料。
我用的佳麦厨师机   先用低速2档大概4分钟  面团全部混匀，基本没有干粉后，升5档，就是中高速，起筋就可以加黄油。就是有齿的那种膜，不好意思忘记拍照了。。 黄油要室温软化，一戳就比较软那种。先2档低速3分钟，再中高速5档一直揉到手套膜。（表面光滑，断裂口也是光滑没有齿。）注意黄油如果甩到缸壁上，要及时铲下来放进面团。起缸温度理想是26度。
起缸，稍稍整理一下，撒点干粉防粘，1小时基础发酵，家里温度不太低的都行，湿度没有要求，盖块湿布子。按下去有洞不快速回缩即可。
分割面团，230克一个面团。滚圆松弛约15分钟。
将面团擀开，充分排气。擀成长方形，抹沙拉酱，放肉松葱花
量随意，喜欢就多放。
先把右边盖过来，再把左边盖过去。要按压，紧一点
轻轻拍一拍，把接口收紧，空气排出，中间割2刀，分割成3条。
就像编辫子一样。最后两头对折，放进吐司模具。
一个模具放两个面团
最后发酵，温度35-38，湿度80-85    8分满或者9分满。8分就盖盖子烤，9分就不用盖，有花纹在外面。烤箱上200度，下230度，15-18分钟。
烤好立马震一下脱模，放晾架。我烤了17分钟，上面颜色有点深，介意的话放层锡纸就好。放凉后上面并不干，也还好。
饮品-牛奶养生粥
夏天来了，别再拿奶茶续命啦，来一碗牛奶养生粥，好身材吃出来(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)雀巢全脂高钙奶粉和雀巢炼乳的加入让普通的养生粥营养加倍美味更加倍Y(^_^)Y
用料：
50克红豆
50克黑豆
50克黑米
750克清水
100克奶粉
50克炼乳
做法：
黑米和豆子洗干净倒入清水熬粥
粥好了加入奶粉和炼乳就做好了
奏是这么简单，赶紧做起来吧
月饼季不能错过的板栗馅
月饼季遇到板栗，怎么能不在一起！
用料：
300克板栗仁
40克糖
50克麦芽糖
40克玉米油
500克水
做法：
这是我包好的栗子仁，废了很大力气，如果家里男人好使建议男人来。
包好的栗子仁放到开水里煮两分钟，关火焖两分钟，趁热去红外衣，这一步很轻松。
这是去除了红外衣的栗子仁，我用水清洗了一下，很美！
把板栗仁和500克水放进高压锅闷十分钟（上汽算起），上汽后改小火。这步没留图。把板栗仁，糖，麦芽糖，油和煮板栗的水一起放到料理机里打成泥。破壁机更好。
这是打好后的样子。
开始小火这样吵，受热均匀，水分挥发的快。
因为前期煮栗子的水分控制的恰到好处，所以25分钟就炒好了。就是这个状态。
完美！月饼季动起来吧！
炖牛肉
老公不在家，自己整，关注我，我做的东西都是超级简单快手
用料：
400克牛腩块
200克青萝卜
200克胡萝卜
200克马铃薯
两根手指体积葱
5片姜
2瓣蒜
20-30粒花椒
3/5瓣八角
4-5块指甲盖大小桂皮
2-3片香叶
按照自己口味盐
1-2个番茄
少许料酒
做法：
把调味料和牛肉放入锅中煮沸，改中火煮10分钟，将牛肉捞出冷水激一下，改刀适合自己的小块。汤水留用。
起炒锅，下油葱丝煸炒番茄，至出浆。下步骤1牛腩块，翻炒上色。期间可以加人少许步骤1留汤。
将步骤2，转入砂煲，加步骤1留汤，最好滤掉调味料。加青萝卜，开锅后，改文火。煮一个小时20分钟，下胡萝卜块，土豆块后再煮20分钟就可以关火享用了，关火前加人少许盐调味。
西红柿鸡蛋汤面
从小我就爱吃西红柿鸡蛋面，尤其爱吃奶奶做的，这也是唯一的一道奶奶手把手亲传给我的做法，每每做这碗面给自己吃的时候，都是对奶奶满满的思念。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
2两龙须面
少许葱花
1个大料
3克盐
一勺生抽
少许香油
500毫升水
做法：
准备材料西红柿去皮，葱切成葱花，鸡蛋一个。
将西红柿切成小块儿，鸡蛋中放入一克盐打散备用。
锅中放少许底油。
油温6成热下入葱花爆香。
放入西红柿小火慢炒出红色的汤汁。
放入一大碗，约500毫升的水，再放入一个大料，盖盖大火烧开。
水开后下入龙须面。
煮面时放入一勺生抽，两克食盐调味。
面条八分熟的时候将之前打好的鸡蛋液均匀的撒入锅中。
鸡蛋熟后即可关火，再放入少许的香油即可。
你吃过加点粒粒的大米饭吗？苦荞大米饭
今天来点不一样的大米饭，给你的米饭加点粒儿！
用料：
适量雁门清高苦荞香米
适量大米
做法：
苦荞香米和大米按照1:4的比例淘洗并混合；
放入电饭煲，加水至平时煮米饭的高度；
开启煮饭模式，保温灯亮后再焖8分钟左右；
将苦荞香米与大米搅拌均匀，即可食用；
香喷喷的苦荞大米饭就完成啦！
自制QQ糖
第一次试做这个软糖
用料：
半个橙汁
1调羹鱼胶粉
1调羹白砂糖
做法：
橙汁
加糖搅拌均匀后加鱼胶粉
我用这个鱼胶粉
做好就这么一点，放凉后放冰箱冷冻一个小时再拿出来切块
撒上白砂糖
蛋白杏仁茶
用料：
30克杏（南杏）
40克杏仁（北杏）
40克大米
1个蛋白
30克冰糖
800克清水
做法：
准备食材，大米浸泡一晚
除蛋白外，所有食材放入主锅，10分钟/100度/速度小勺，音乐响起后，3分钟/速度10打磨；接着放入蛋清，3分钟/100度/速度1.5-2；
音乐声响起后，倒出享用
酸菜牛肉
用料：
四川泡酸菜
200g牛里脊
一袋金针菇
10个泡椒
4个干辣椒
适量辣椒面
适量葱姜蒜
15个花椒
1个蛋青
10ML料酒
3克糖
2克白胡椒
10ML鸡汁
30ML油
适量盐
做法：
备料：干辣椒用水浸泡后擦去水分、酸菜洗净切丝、牛里脊切片儿、金针菇切去老根儿洗净、泡椒洗净备用
葱姜蒜洗净切好备用
牛里脊切好后，用料酒、糖、白胡椒和鸡蛋青儿腌15分钟
热锅凉油（放一半油），下辣椒和泡椒翻炒至辣椒变色，放入葱姜蒜爆香
放入酸菜翻炒1分钟
放入酸菜原汤和开水，以没过菜为宜（可以略微多放点水）中火煮5分钟
放入金针菇，调入鸡汁和适量盐，加盖儿中火继续煮
在另一个灶上起一个锅，加水，烧开后关火，1分钟后下入腌好的牛肉片，待牛肉片变色捞出
捞出的牛肉片放入酸菜锅里，开大火，烧开后马上关火，盛入汤盆儿中，并放上辣椒面和香葱末
烧花椒油，浇在辣椒面上
烤蛋清
用料：
4个蛋清
40白砂糖
几滴香草精
做法：
把香草精滴几滴到蛋白里面，分三次放白糖打发出纹路

也可以用柠檬汁，不过我家里只有香草精了。
用刮刀做造型，原谅我用的水果刀，没找到刮刀

150度18分钟 大概就是这样 变色就可以了 。
茴香素包子 懒人版 新手零失败
在菜市场看到了好久没吃的茴香，已经快忘记它的味道了，买回来想来想去我能做的方法好像也只有包包子，这是最简单也是最能体现它的精华的美味！
用料：
一斤茴香
两个鸡蛋
一小把虾皮
500克面粉（自发粉）
少许葱末
少许盐 
少许五香粉
2勺蚝油
3勺香油
做法：
用这种自发粉特别省事。
我比较怕那种湿面粘手的感觉，所以用了面包机的发面功能键。
全过程都是那么的和谐😄，我在偷懒中。
发面团功能时长大概一个半小时，如果没有面包机那么就可以自行发面，500克面粉加入200克温水，常温下两个小时就可以醒发好了。
茴香洗净晾干水分后切碎，当面团醒发好的时候再调馅料，不然茴香会出水。切碎的茴香中加入虾皮 葱末 五香粉 盐 蚝油 香油，然后打入两颗生鸡蛋搅匀，这样放鸡蛋会使馅料有一点粘稠感，会更容易包一些。
醒发好的面不要多揉，在面板上弄好形状就可以擀皮了，一斤的面我一共做了18个皮。
锅中加水把包好的包子放在浸湿的屉布上二次醒发20分钟，之后开火蒸包子水开12-15分钟，关火后焖5-8分钟。
包子熟了，超级简单，如果不做发面的改成生面的半个小时你就能吃到包子了😂
香喷喷的大包子做起来吧！
〈小白菜炒土豆片〉，家常菜的乐趣。欣小厨 😉
用料：
半斤小白菜
2个土豆
100克猪肉
1.5勺酱油
适量盐
1勺蚝油
2瓣蒜
4个干辣椒
适量水
做法：
土豆切片
小白菜烫一下。
猪肉，切片。
蒜切碎。干辣椒切碎。
小白菜，切几刀。
锅热油，蒜，干辣椒，爆锅。
下猪肉，家里有猪大油的可以放点。
放酱油，翻炒。
加入土豆片翻炒。加蚝油。盐，翻炒。（干的话就少添点水）
土豆片基本熟了，加入小白菜翻炒。
出锅
水煮牛腩（高压锅版）【仰望美食】
想吃水煮牛肉，家里只有牛腩。干脆做个水煮牛腩吧，味道口感非常不错！
用料：
300g牛腩
1勺辣椒面
一块姜末
半头蒜末
30粒干青花椒
30粒干花椒
一勺辣椒油
适量花椒面
适量娟城豆瓣酱
适量料酒
适量水
适量青蒜，芹菜，豆芽莴笋均可）
适量淀粉
适量鸡精
适量盐
做法：
一点盐和花椒用锅炒一炒，炒到盐变色关火。把花椒盛出来晾凉打成花椒面（自己现做的特别香，比外面买的香太多，当然用外面买的也可以）。牛腩切片切块随你，用淀粉鸡精盐拌均匀腌上备用。
牛肉片提前用淀粉盐蛋清盐腌好备用
郫县豆瓣酱加适量料酒搅稀备用。
搅一搅
备好姜片或姜末青花椒红花椒
热锅冷油，油热时，下姜片、青花椒、花椒，炒香后下稀的郫县豆瓣酱。继续炒香。
加些水烧开。
把蒜苗，芹菜，莴笋，油菜等清炒五成熟，撒一点盐盛出。准备一个大碗，把菜铺在碗底。
继续往汤里下牛腩，变色后连汤带肉一起倒入高压锅。选择牛羊肉项开始料理。
待提示完成出锅倒在铺好菜的大碗里。
切蒜末和姜末
做刀口辣椒
把姜末蒜末刀口辣椒撒在牛肉上（后补图）
上面放完辣椒面辣椒油、蒜末。姜末，坐锅烧油，油热浇在辣椒蒜末上面，然后撒上花椒面麻椒面。（后补上图）分三次浇完，点三下，更好的激发香味。
美味！
素什锦炒饭
家里的剩饭必须有个美味的结局
用料：
熟冷米饭
格式蔬菜(胡萝卜 菜心 香菇)
鸡蛋
剁椒(自选)
葱
做法：
鸡蛋打散 香菇泡软 蔬菜切丁 葱切成葱花 备用
锅中放油放入打散的鸡蛋用筷子搅散后盛出备用
锅中放油 放入葱花爆香后放入香菇丁 胡萝卜丁 炒制片刻 加入米饭 和菜心
米饭炒至微黄后 加生抽 放入炒好的鸡蛋 和剁椒再炒两分钟 加适量盐和味精 出锅
牛油果干酪吐司脆沙拉
牛油果的吃法之一！
用料：
牛油果
干酪
小番茄
吐司
生菜
沙拉
做法：
把吐司切丁，烤箱180度5分钟左右，略微上色变脆即可。
牛油果切块，小番茄对半切。
在盘子里铺上生菜。将切好的牛油果番茄与吐司丁混合后倒在生菜上。
撒上干酪，挤上沙拉！开吃！
米糕（大米发糕无泡打粉）
童年的味道
用料：
500克大米
适量（很少很少）水
130克糖
4克酵母
100克面粉
做法：
大米淘洗干净加水浸泡一晚，第二天沥干水分加少量水放料理机打成糊，加面粉和酵母拌匀发酵
这是加入面粉后的浓稠状态
加入面粉和酵母后要搅拌均匀，呈无颗粒状态
温暖处发酵大概一小时，看状态，有明显发起来就可以了，发酵完成加入糖搅拌均匀
倒入纸杯
水烧开放入蒸笼，中大火蒸15分钟闷3分钟
完美出锅
超级松软
好吃😋
鲍鱼煮干丝
用料：
15克金华火腿
四个鲍鱼
150克豆腐百页
一朵香菇
香葱
适量高汤
做法：
鲍鱼去肠洗净，切花刀，壳也用小牙刷刷干净，金华火腿和香菇分别切细丝
豆腐百页切细丝，放入盘中，用开水浸烫两次，去除豆腥味，捞出备用
将鲍鱼及壳放入沙锅内，加入500克高汤，烧开后，转中小火煮十五分钟
将豆腐丝、火腿及香菇丝放入砂锅中，继续煮五分钟，加盐调味即可关火，撒少量香葱出锅
微波炉麻辣牛肉干
从微博上面看到的，整理实践了一下，觉得不错分享出来。
用料：
500克牛肉
30ml啤酒
3克盐
10克糖
适量孜然粉
适量花椒粉
适量辣椒粉
做法：
牛肉切条，小拇指大小。加入啤酒、盐、糖、花椒粉、孜然粉和辣椒粉（花椒粉、孜然粉和辣椒粉的量根据自身口味调节），拌匀。放入冰箱冷藏10小时。
冷藏后将牛肉摆盘，放入微波炉高火打热3分钟，取出翻面，高火再打热3分钟。
提示：根据第一次打热后牛肉成色情况，第二次翻面打热时间可适当调整为2到3分钟，避免牛肉打糊。
等牛肉完全冷却即可装盘。自制牛肉尽早食用。
秀
秀
超好吃又简单的～白萝卜肉馅包
我家有两个不爱吃菜的宝贝👭，从小为了让她们能多吃点菜妈妈想了很多办法，比如把她们平时一定不会吃的白萝卜藏进包子里🤫。从此餐桌上多了最爱的萝卜馅肉包，很简单但超美味。
这个包子我用了一次发酵的方法来做，个人觉得减短了制作的时间，也更简单。
用料：
包子皮：
500g面粉
260g水
2g盐
5g酵母
3g食用油
包子馅：
500g猪肉馅
一根（800g左右）白萝卜
1个鸡蛋
1/2茶匙五香粉
1/4茶匙白胡椒粉
2大茶匙料酒
2大茶匙生抽
1大茶匙耗油
一块（大概5g)姜
5g糖
10g(5g腌萝卜5g入馅）盐
1茶匙香油
2根葱
做法：
包子皮：
500g面粉加入2g盐3g油5g酵母粉（酵母粉埋在面粉里）260g水，放进面包机，和面功能和30分钟一直到光滑面团
在和面的时间准备包子馅：
500g肉馅加入一块姜切成的姜末、一个鸡蛋、1/2茶匙五香粉、1/4白胡椒粉、2大茶匙料酒、1大茶匙生抽、1茶匙耗油、5g盐、5g糖顺时针搅拌上劲
一根白萝卜擦丝加入5g盐腌10分钟，出水后把萝卜丝攥干水后放入搅拌上劲的肉馅，在加入切好的葱末，（今天包子想一部分蒸，一部分生煎，家里又有之前做的肉皮冻我就放了一些进去，不喜欢可以不加）
将所有的食材一起拌匀（这一步拌匀就行了）
取一半的面团搓成长条，分成1.5cm的22个小段 。（另一半面团放进冰箱里冷藏，防止面团快速发酵）
将切好的剂子，擀成圆形的包子皮
取适量的馅放在包子皮中间，逆时针方向从右向左打褶包上馅（包的方法请看视频）后整形
包好的包子放在铺好的油纸托盘上放入烤箱30℃发酵50分钟，至包子明显发大一圈，夏天天气热常温发酵就可以
蒸锅蒸上汽后关小火，包子下垫上油纸放入锅里包子之间要留出足够的空间
蒸15分钟后关火再闷5分钟
香香的包子，别等了～开吃吧！
第二锅我做的生煎
平底锅里放油把发好的包子放进去，包子底煎上色后，加入沒过包子1/3的水，盖上盖子到锅里水干后开盖撒上黑芝麻，盖上盖子在闷2分钟
出锅后撒上香葱～享受美食吧！
最后我用的茶匙的图片方便大家参考
减脂增肌
吃出健康，吃出身才
用料：
克盐
勺牛排
个西兰花
克虾
个圣女果
勺橄榄油
做法：
牛排70克，水煮虾120克，水煮西兰花100克，圣女果100克
木瓜黄豆牛尾汤
用料：
一条牛尾
一只木瓜
200克黄豆
一只胡萝卜
两粒蜜枣
5片姜
做法：
牛尾请档主代斩件回家洗净飞水备用
木瓜削皮切大块备用
洗净黄豆、胡萝卜、蜜枣和姜片与牛尾一同落锅煲60分钟左右
加入木瓜再煲20分钟下盐调味即可
基础烤甜面包
揉面机坏啦，只能手揉，这就需要耐心跟力气了😃，不过注意手法的话，10分钟能出膜。
用料：
500克高筋面粉
5克酵母
2个鸡蛋
300ml牛奶
40克黄油
1克盐
80克糖
适量黑芝麻（椰蓉）
做法：
鸡蛋一个打入盆中。
加300ml牛奶，80克糖。
加5克酵母搅拌
加500克高筋面粉搅拌无干粉开始揉。
面团是非常粘手的，有揉面机就不担心，没有揉面机就在案板上揉比较方便。
像搓洗衣服那样，用手腕力气，不停地推搓面团，慢慢就不粘手，变光滑了。
光滑不粘手的时候加入40克黄油，加了黄油之后又会变得粘手了，继续揉到不沾手，可以拿着摔打面团，可以加快出膜。
这真的需要好多力气啊，揉搓➕摔打，十分钟左右出手套膜，如果30分钟没出膜，就要考虑手法问题了。
揉好的面团，室温30°左右发酵一个小时。
发酵好拿出来揉搓排气。
切成9等份，搓圆放烤盘。
二次发酵30分钟。
发酵好的面团刷上蛋黄液，撒点芝麻，或者椰蓉。
烤箱预热，180°上下火烤25分钟。
中途观察上色，满意了可以加锡纸盖上。
成品
好吃。
香喷喷。
酱爆孜兰鱿鱼圈
用料：
1盘鱿鱼圈
两个青椒
半个红椒
半个洋葱
一头蒜
薄片6片姜
一大勺豆瓣酱
半茶勺糖
少许黑胡椒
一大勺孜兰
做法：
辣椒横切，姜切片，洋葱切片备用
鱿鱼醒冻，沥干
锅烧热，倒油，烧热后转中火，放入洋葱，姜和蒜，爆香，翻炒后加入酱，炒软后放入辣椒圈，炒直到辣椒变软
加入鱿鱼继续翻炒，加入生抽，黑胡椒，糖，翻炒，起锅前加入孜兰粉
鱿鱼圈变小即可起锅
清炒辣子白（无油菜）
用料：
卷心菜
辣椒
盐
五香粉
做法：
卷心菜切丝，放置一边。
锅里煮干水，放入一两粒辣椒，小火慢慢煸，有点糊了，关火。放入卷心菜丝，放入盐，辣椒粉，五香粉，搅拌均匀，开火，中小火，慢慢煸，等等卷心菜有点蔫，出了点水，吃起来八分熟，关火，盖盖，焖10分钟，十分钟后就全熟了。
装盘盛出即可。
消耗蛋黄 超简单蛋糕口感的【蛋黄布丁】
配比量是3个3.5英寸的布丁碗
赤藓糖醇就是代糖，没有可以用家里的普通糖代替
如果你做出来有沉淀底儿两种原因：
1.搅拌太少材料都没混合均匀就入烤箱了
2.搅拌完放了太久再入烤箱导致分层，这种也是在入烤箱前要多搅拌
用料：
5个蛋黄
300克牛奶
30克赤藓糖醇
5滴柠檬汁
20克低筋粉
做法：
准备蛋黄
加入所有材料，然后搅拌均匀，一定多搅拌一会让所有材料都混合均匀。同时烤箱预热200度
筛2-3次，让布丁更细腻
200度烤20分钟
蚝油培根秋葵
培根是我旧爱，秋葵是我新欢；蚝油红娘，牵线搭桥；青豆玉米，从旁协调；简单快速，美味佳肴。
（PS：不加盐的小炒哦~）
用料：
3条培根
0.6斤秋葵
若干粒青豆
若干粒玉米
一大勺蚝油
两瓣蒜
少许油
做法：
培根切片，蒜切小块，不要切成蒜蓉，取玉米青豆若干粒于小碗中。
秋葵洗净，切去头尾，竖着一刀切，剖成两半（个人觉得这样切方便）；入沸水中汆一分钟捞出。
锅中倒入少许油，加热，约莫六七成热（看到油波产生）；转中火，加入蒜，煸炒出香味，再加入培根翻炒一会儿至变色（不到三十秒）；加入秋葵，青豆，玉米，蚝油，转大火，快速翻炒拌匀，一分钟内出锅即可。
烤鸭爪
用料：
250克鸭掌
许多料酒
2大勺酱油
2根葱
几块，看喜好冰糖
一小撮花椒
1小勺盐
若干片姜片
半根胡萝卜
做法：
鸭爪洗干净，放锅里加料酒和姜片过水，沸腾后捞出放凉水里
鸭爪冷却后开始腌制，调料全都加进去，腌几小时或一晚上入味，入味后放锅里煮，煮到软，微烂
铺上配菜进烤箱
160度20-30分钟，开吃