xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱油饼
原本打算做韭菜盒子的，结果揉面揉多了，包完韭菜盒子剩下的面团就做了葱油饼。在外面买一个葱油饼要$4.5，也就8寸的烤盘大小。剩下的一点面却做出了4个葱油饼。


个人觉得葱油饼还是简单的，只要一步一步都做到位了就可以做出完美的葱油饼。

原本做的葱油饼一下就被吃完了，就又做了一堆，顺便把步骤图补上。
用料：
普通面粉
沸水
葱
油
盐
做法：
将面粉用沸水水揉成光滑的面团。我一般都是首先用筷子搅匀面粉与沸水混合拌成粒状，然后用手揉搓成面团，等都基本都粘的差不多了，然后再用手揉，这样揉面比较快。然后把揉好的面团盖上湿布醒面30分钟
一把小葱切成末。取来一个小碗，倒入适量色拉油，再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后成葱油备用
将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，沾少许面粉擀成大圆片，抹上葱油，不要多，只要薄薄的一层
抹上葱油，不要多，只要薄薄的一层。
然后卷成长条状。
再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置3-5分钟
将盘旋状面团擀成圆饼就可以了。一定要把圆饼擀薄，太厚的煎的时候不好吃。
平底锅烧热，淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小火煎至两面金黄就可以了，煎好后可以稍微用吸油纸吸油
草莓大福—水晶草莓包
爸爸妈妈说这就是水晶包啊～美味甜点！当然，豆沙可以换成紫薯、地瓜之类自己喜欢的沙类～
用料：
7颗草莓
7勺淀粉（玉米，土豆，红薯的都行）
7勺牛奶
适量红豆沙（或紫薯泥、地瓜泥、山药泥都行）
做法：
我用的这种勺子做量杯，主要是牛奶和淀粉1:1即可。用了7勺牛奶和7勺淀粉，这里我用的是红薯淀粉。
混合好的淀粉和牛奶，可以加入适量的糖，如果你喜欢吃甜食～不过，如果放了豆沙，大可不必～有些甜。如果不放豆沙可以有～
将混合好的牛奶淀粉汁放入微波炉中高火1～2分钟，凝固热熟即可。
将洗净的草莓用纸擦干。备用。
戴上一次性手套，取淀粉团，揉搓均匀。展成饺子皮似的圆皮。
将豆沙馅铺在淀粉皮上。
放上草莓，裹起来。不太好裹。多捏捏闭合处，像捏包子一样～
完工了～
切开如此～
摆个拼盘～上桌
木瓜牛奶炖雪燕
用料：
3颗冰糖
半个木瓜
250g牛奶
1小把枸杞
1盏燕窝
做法：
准备木瓜半个、纯牛奶250ml一盒、燕窝一盏、冰糖和枸杞适量。
木瓜切成丁
燕窝用纯净水泡3小时
泡好以后用滤网过滤
滤网滤过的燕窝放入炖盅
隔水炖半小时，炖时候不用加入太多水，后期还要加入牛奶。
炖半小时后加入切好的木瓜丁、牛奶、冰糖、枸杞
继续炖20分钟即可
花蛤蒸蛋
一道快手又鲜美的家常菜。
花蛤在蛋快蒸熟后放入，可以将花蛤竖立在蛋羹上，吃的时候便于去除蛤壳，舀到满满一大勺鸡蛋。
用料：
20个花蛤
2个鸡蛋
3克盐
5ML生抽
1根小葱
少许香油
做法：
买来的花蛤放入水中加盐、香油，吐沙半日。
煮一锅沸水，放入花蛤。
开口后立即捞出，汤水静置备用
两个蛋加少许盐，打散
加入150克煮花蛤的水（晾凉到40度左右），再次搅打均匀
过筛至蒸碗中
入沸水蒸锅蒸6分钟，蛋大部分凝结状态。插入开口的花蛤。
盖上盘子和锅盖，再中火蒸5分钟，焖2分钟。
出锅撒葱末，倒入少许香油和生抽即可。
香煎金昌鱼
🐠金昌鱼🐠
富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸病等有一定的功效；金昌鱼属于高蛋白、低脂肪的鱼类，青少年和儿童多吃本鱼有助于生长发育、提高智力。
用料：
1条金昌鱼
切丝姜
切段葱
3-4勺蒸鱼豉油
适量盐
做法：
把鱼清洗干净沥干水分，切成块状，用盐、油腌制20分钟以上，热油下姜丝稍煎香。
把鱼块放入平底锅，小火双面煎至七成熟。
先把葱白放入煎香，翠绿那段留着。
把剩下的那些葱段放到鱼上面，淋上蒸鱼豉油，盖上锅盖焗2-30秒后，开盖翻转鱼块让两面都沾上酱油就可以起锅了。
全程没放一滴水，这样煎出来的鱼保留了鱼肉的嫩滑又入味，送饭一流。👏🏻
香菇肉酱面
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
200g鲜面条
150g鲜香菇粒
250g去皮五花肉
30g郫县豆瓣酱
60g黄豆酱
20g老抽
20g糖
5g姜末
20g食用油
10g料酒
200g水
做法：
锅中倒入油，倒入五花肉丁和姜末、料酒，不停翻炒，直到五花肉出油，且颜色焦黄。
香菇丁倒入锅中，继续翻炒至香菇水分挥发出去，香菇丁出现焦黄色的边，而且能看到锅里有油。
倒入郫县豆瓣、黄豆酱翻炒均匀。
倒入水、老抽、糖，开大火收汤至酱汁浓稠。
面条下入开水锅中煮熟。
刚才做好的酱和面条拌匀就可以了。当然这个酱也可以用来拌饭。
话梅排骨
以前在家里做肉，放过陈皮和山楂，但是没放过话梅，后来一次在一家川菜馆吃到一道话梅排骨，觉得特别解腻，回来就山寨起来，后来就成为兔子家肉菜的保留节目。不过人家菜馆是作为凉菜的，而兔子吃这个话梅排骨还是趁热的。见到圈子里也有一些朋友做过这个菜，兔子写出来跟大家分享，欢迎交流～
用料：
一斤排骨
话梅
陈皮
干山楂
生姜
脱壳芝麻
食用油、冰糖、红糖、黄酒、生抽、老抽、盐
做法：
猪排骨提前用冷水浸泡以泡去部分血水；话梅、陈皮和山楂用黄酒浸泡半小时以上；
锅中油五成热时，放入冰糖，并用铲子翻炒，待糖冒出小气泡时离火，炒好糖色；（此步骤主要为成品色泽更亮，若怕危险和麻烦可省去）
下入沥干水分的排骨，尽量让每块排骨表明都裹上糖色；
话梅、陈皮和山楂连同浸泡的黄酒一起倒入锅中；
依次放入红糖小半碟、生抽适量、老抽几滴和姜两片，盖上锅盖焖10分钟左右；
打开，调入少量盐，如果口味较淡可省去此步，因为话梅和生抽里都已有盐分；
南瓜奶黄包（无油）
用料：
奶黄馅：
3个蛋黄
45-50克 糖
15克低筋面粉
8克玉米淀粉
一盒250毫升牛奶
数滴香草精
南瓜面团：
200克去皮去瓤生南瓜
300克中筋面粉
4克酵母
适量温水
做法：
南瓜面团的制作同原来的食谱（南瓜枣卷）一样，不重复了。
蛋黄加入白糖拌均匀。
加入或筛入低筋面粉和玉米淀粉。
继续搅拌均匀成细腻的糊状待用。
牛奶中倒入数滴香草精，用中小火加热煮沸。
煮沸的牛奶迅速倒入蛋黄糊中。
把牛奶和蛋黄糊搅拌均匀。
搅拌均匀的后再重新倒入奶锅中小火加热。
边加热边不停的搅拌，防止糊底。待液体变浓稠，煮沸时关火。
晾凉后的奶黄馅会变得比刚才更加浓稠，这种状态做奶黄包或小面包的馅料比较适合。
把发酵好的面团稍微揉搓一会儿后分成50克一个的小面团，这次分了16个。
把分好的小面团，逐个揉圆，操作过程中最好加盖保鲜膜放干。
取出一个小面团擀开，像包包子一样加入奶黄馅后封口。
包好后进行二发，不用发太过了。
蒸锅水开后再入锅，中大火蒸15分钟左右，具体视奶黄包的个头大小。
时间到了关火，一定要等3-5分钟之后再开盖。
色泽鲜艳，香香软软的南瓜奶黄包就做好了。等彻底晾凉后，放食品袋里冰箱冷冻保存，准备当早餐吃时可以前一天晚上拿出来解冻，早晨稍微加热一下就又和刚做好时一样了，非常方便吧😊
韩式部队锅
用料：
1根黄瓜方便面
一根胡萝卜
100g金针菇
1个鸡蛋
1包韩国泡菜
300g年糕
1包方便面
做法：
先把以上所报的材料全部切好 锅里放少许橄榄油 热锅 炒。
再放二大碗水在锅里 等沸腾后 放入年糕和方便面
再等锅里的水沸腾后打入一鸡蛋 就完毕
凉虾
自己记录用
用料：
90克豌豆淀粉
30克大米粉
20克木薯淀粉
200克水(放淀粉里)
650-700克水(锅里烧)
做法：
粉加水搅匀
水烧冒小小泡把粉水到进去，搅拌，煮透明状，倒进蒸馒头的笼屉里，底下放一盆凉水，压下去就行了
翻糖蝴蝶结制作适合男士蛋糕装饰
用料：
10克人偶干佩斯
10克柔瓷干佩斯
做法：
把干佩斯用手揉软，放一点水性黑色素，再次揉均匀，擀成两毫米厚度，设成12✖️3cm的长条，往中间对着。
用笔支撑，等定型了再把笔抽出来。
美丽的小蝴蝶结做好啦
红枣淡菜粥
依然是百无禁忌的淡菜，它出现在餐桌上频率很高很持久。越发觉得这是种游刃有余的食物。
于是很有兴致用它熬粥，慢慢的激发它的潜质，慢慢的等待它和水米交融后的鲜香。
用料：
淡菜
50g大米
4枚去核红枣
做法：
淡菜用沸水泡发一个半小时后，用厨房剪刀剪去杂质洗净备用
大米50g，淘洗干净，放入电饭煲中，加蒸米饭时两倍半的水
放入四枚去核红枣和淡菜，选择煲粥按钮即可
锅仔香辣鱼
用料：
草鱼
盐
鸡精
料酒
老抽
姜片
淀粉
葱段
蒜片
花椒
桂皮
大料
干辣椒
红椒
剁椒
洋葱
青椒
做法：
草鱼一条，处理鱼块薄厚要适当，太厚了不容易如味，薄了容易散掉哦
用少许盐、鸡精、料酒、老抽、姜片、淀粉把鱼块腌片刻，入油锅炸至微黄
准备葱段、蒜片、花椒、桂皮、大料、干辣椒、红椒、剁椒、洋葱、青椒
凉油（要多放一些哦）放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻，接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒各一大勺，然后加葱段、蒜片、炸好的鱼翻炒，均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的砂锅中
街边小吃炸土豆！
曾经我还只会做黑暗料理的时候，这个是除了煮速冻水饺外最拿手的！后来去了云南发现那儿路边的「炸洋芋」挺这么回事儿哈哈哈哈。
用料：
克油
适量土豆
适量番茄酱
适量生蒜
适量香菜
做法：
土豆去皮切块，生蒜切碎成蒜蓉（有工具更好啦），香菜洗净切末儿。
锅里烧油到七成热，用筷子插进去周围能有小泡泡的程度，然后下土豆，中小火炸熟到自己喜欢的程度，我比较喜欢焦一点儿的。
土豆捞出沥油，放碗里加番茄酱，蒜蓉和香菜末拌匀，开吃！
水焯蛤蜊或蛏子水的快手菜：丸子篇
用料：
各种丸子
水焯蛤蜊或蛏子余留的水
做法：
水焯蛤蜊（清水加姜片、葱段、黄酒，水烧开，加入蛤蜊煮开口，取出），用余留的汤上层汤汁（底部会有沙）
烧开汤汁，加入丸子煮熟，即可。
鸡蛋煎饼
简单方便   营养价值高
可发配牛奶或者豆浆等饮料会更美味
用料：
2个鸡蛋
5勺面粉
火腿肠1个
六月香豆瓣酱1勺
海带丝适量
生菜适量
做法：
准备面粉，放了五勺
加入适量温水搅拌成面糊
锅中倒入少许油，然后倒入面糊摇匀，最后开大火迅速成型
打入一个鸡蛋，用勺子画圈使之均匀分布在面饼上，鸡蛋不晃动时翻面，大约30秒就熟了（如果饼子厚的话时间可以长一点）
抹上豆瓣酱
放上生菜火腿肠个萝卜丁
我做了两种  一个是放萝卜丁的  一个是放海带丝的
最后卷好
杂蔬小炒1⃣❗超下饭❗
用料：
半节藕
1小把干黑木耳
1个鸡蛋
6根秋葵
半根胡萝卜
1片姜
2克盐
半汤勺耗油
半汤勺或1/3汤勺鸡汁调味料或鸡精
适量食用油
做法：
鸡蛋打撒，锅中放入一点油烧热，倒入鸡蛋液，待其稍凝固，就用筷子划撒，没有流动液态即可出锅
准备蔬菜
藕去皮切薄片，浸泡水中，去淀粉
秋葵洗干净去蒂，中间斜切一刀
胡萝卜切薄片，浸泡水中，更脆
黑木耳温水泡发，去蒂洗干净
藕片，黑木耳，秋葵需要下开水焯一下，
过冷水，沥干水分
锅中倒入适量油烧热转中火放入姜煸香，先下藕片翻炒半分钟，放入胡萝卜片炒半分钟，放入黑木耳翻炒几下，放入秋葵翻炒半分钟，调入盐，耗油，鸡汁调味料，鸡蛋翻炒均匀即可，不要炒过长，因为食材都是熟的
营养好吃下饭
田螺的枫糖浆煎水果
食谱出自田螺姑娘，书《日出之食》，公众号：田螺姑娘hhhaze

超级简单毫无技术含量的一个食谱！但是好好吃！！

朗姆酒是我自己加的，原食谱没有
用料：
适量草莓
适量菠萝
适量雪梨
适量蓝莓
1-2勺枫糖浆/蜂蜜
1勺朗姆酒
几根百里香
做法：
洗净水果，切成小块，菠萝和梨子这种大型水果切到和对半开的草莓差不多大
枫糖浆或蜂蜜 ，朗姆酒倒入平底锅，中小火到稍微有点起泡。（原食谱只是枫糖浆，单糖浆忘了看容易烧糊，加了他朗姆酒就比较好操作了，我也比较喜欢一点酒带来的风味）
步骤2的时候可以下几根百里香，原食谱还有香草荚，我没买香草荚。不过似乎百里香丢到糖浆里没有带来任何味道？
水果平铺在锅里，中火煎2分钟左右，如果喜欢更软烂我觉得可最后迅速开到大火几十秒糖浆更入味
起锅装盘，上面放几根百里香装饰，把百里香叶摘下来弄碎撒在水果表面一起吃风味不错！没有百里香的话略过这一步水果本身也很好吃啦！
装盘之后我还撒了一把味道清爽的蓝莓=3=
银鱼粥
用料：
适量银鱼
适量东北米
适量猪肉丸
适量香腐粒
适量香芹
适量盐
适量鸡粉
适量胡椒粉
适量油
做法：
东北米提前浸泡20-30分钟，滤干水，锅里加入少量油，倒入浸泡好的东北米，翻炒至水干
另起一锅，放入炒过的东北米，倒入开水，大火煮开后转中火，煮10-15分钟
加入银鱼
加入猪肉丸，再次煮开后
加入香腐粒，煮开，加入调味料，盐，鸡粉，胡椒粉
最后加入香芹
美味可口的银鱼粥
出锅
荠菜的N种吃法
风吹田埂荠飘香……
春天，正是吃荠菜的时候，
田埂头处处有它们的身影，
挎着篮子去田野里自己挖，
是小时候难忘有趣的经历。

春吃荠菜也成了一种习俗。
荠菜被古人誉为“灵丹草”，
有“明目益胃”的特殊营养。
荠菜的食用方法多种多样，
可炖、可煮、可炒、可烹，还可做馅，
其特殊风味胜过佳肴珍馐。
尝试并记录荠菜的N种吃法，
欢迎大家补充指正。
用料：
多多荠菜
见具体步骤用量
见具体步骤配料
做法：
荠菜去黄叶，泥巴，清洗干净！嫩荠菜可保留根部，老根最好去除，只留茎叶。
方法一：荠菜的储存。
一次购买多，可以起锅烧开水，加少许盐和几滴油，把清洗过的荠菜过水焯烫一下。
然后，团成团，捏干水分，用保鲜膜包紧，放冰箱冷冻，可放置大半年。
方法二：面蒸荠菜。（做法同麦饭）
新鲜的荠菜，裹一层面粉，滴少许油，抓匀。然后放蒸锅，开水上锅蒸10分钟。
取出，添加蒜末，葱末，盐，少许醋，辣椒油，麻油，调拌开吃，麦饭蒸食更美味健康。
方法三：荠菜馅饺子。（也可以做馅饼）
荠菜260克，肉末200克，分别剁碎。
加入葱姜辣椒，盐适量，少许生抽，一勺淀粉，一个鸡蛋，顺时针搅拌均匀，调制成荠菜馅包饺子。（为保证荠菜的香味，不建议加太多调味品）
面团用量大约是水:面=1:2，即100克水加200克面粉，再加一丢丢盐，和成软硬适中的面团，醒一个小时后再用，韧性最佳。
取面团揉匀，搓成长条，切成大小均匀的剂子（约13～15克），然后擀成薄皮，包馅包成饺子。
荠菜肉馅饺子😍咬一口不😂
饺子的形状随自己喜欢。也可以包成荠菜大馄饨……一次多做了，就冰箱冷冻，随吃随取。
方法四：荠菜素龙（或荠菜布袋）
将荠菜切碎，搭配粉丝切碎，加葱姜辣椒等调味品，调拌素的荠菜馅。
然后和面团，擀成长方形的大薄面片，铺上素荠菜馅，卷起来，像长龙状，放进蒸锅开水蒸15分钟，取出切段，食用。如果蒸锅小，也可以直接切段蒸。
如图，馅料不变，做成布袋的形状也是可以的，注意四周压实压紧。（我用了白面和玉米面两种）
这是刚出蒸锅的素龙，皮薄馅足，透着荠菜的颜色和香味。
给布袋压一圈花边，再做个小花装饰，就更漂亮了😍（提醒，因为是死面的，所以皮薄好吃，但是皮太薄，蒸出来外形不那么好看😂）这是没蒸的🙈
方法五：荠菜拌豆腐。
内脂豆腐一盒或半盒，切成方形的小块，摆在盘中，荠菜切碎，铺在豆腐上，搭配适量葱末，蒜末，盐，生抽，香醋，淋辣油即可食用。
荠菜拌豆腐成品图，清凉的下酒菜，来一碟无负担，爽爽爽😍
方法六:荠菜瘦肉粥（做法来自网络截图）
荠菜瘦肉粥。我是用的肉末➕香菇丁➕荠菜。先放足量水和米，烧开10分钟，关火焖5分钟，再放肉末和香菇烧开煮5分钟，关火焖3分钟，最后再放碎荠菜，烧开煮5分钟即可，加少许盐调味。
荠菜瘦肉粥近景😍
方法七：荠菜豆腐羹
内脂豆腐半块或一块，1.划小块，起锅倒少许油，倒入豆腐，翻炒几下，尽量铲碎点。2.倒水适量，煮开。3.加入切碎的荠菜末和葱末，再煮开。4.调欠粉汁勾芡，出锅滴麻油提香。
荠菜豆腐羹，滑嫩爽口香扑鼻😍
加了木耳碎的荠菜豆腐羹，更美味营养😍
炫起来的豆腐木耳荠菜羹😍
鲜美的荠菜豆腐羹😍
有荠菜肉馅饼的早餐😍
荠菜肉馅饼😍
土荠菜😍
方法八，荠菜炒鸡蛋。跟韭菜炒鸡蛋一样的做法。荠菜切碎，加少量葱花，打入鸡蛋搅拌均匀，然后炒熟即可。
油海椒
川人凉拌菜的灵魂
用料：
100克辣椒面
400克玉米油
2个八角
1个山奈
2-3片香叶
0.1克茴香
30克白芝麻
做法：
辣椒冲洗后沥干水，烤箱150度烤15-20分钟，将辣椒烤熟烤干，每家烤箱温度有差异，记得第一次烤观察一下。也可以铁锅翻炒辣椒，炒好备用
辣椒段放入主锅，20秒速度8打碎，喜欢大颗粒就减速度减时间，反之，辣椒打好后盛出来备用
主锅加入玉米油400克，5分钟/120°/小勺，热油。
放入辣椒面，山奈，八角，香叶，茴香，白芝麻，30分钟/120度/反转小勺，捞出香料扔掉
煎好油海椒冷却后倒入密封容器，可存放一个月左右
九层塔鲍鱼鸡
用料：
500克鸡
鲍鱼
九层塔
红葱头
红椒
做法：
鸡肉加少许盐入底味道
加少许生粉
爆香红葱头
加入鸡肉
沥干油，盛出鸡肉
锅里倒少许油，爆姜片
放香菇干
倒入鸡肉
加水/鸡汤。。放盐，蚝油
放鲍鱼，盖上盖子焖三分钟左右。
放红椒，葱段，少量九层塔。一点生抽，老酒，出锅。。
正宗川味红卤水（卤猪耳猪蹄必备）
用料：
50g姜片
250g大葱段
100g干辣椒
50g干花椒
500g盐
750g糖
1250g老母鸡
1500g老鸭
1500g排骨
1500g猪蹄
2000g猪棒骨
1500g鸡油
20L高汤
100ml油
#香料
50g八角
15g山奈
20g桂皮
75g香叶
50g小茴香
25g香草
20g草果
20g香茅
25g白寇
做法：
将肉类放入开水锅煮透后捞出，用清水漂洗干净血沫，倒入高汤桶
将香料入开水锅中窜水，放入料包
炒锅小火倒油，放糖炒至融化，加入高汤用大火烧沸，放入高汤桶，加香料包、鸡油，小火煮6到8小时
下葱，姜，干辣椒，干花椒，小火20分钟，调入盐，煮30分钟
百香果柠檬凤爪
这道美食是看抖音看的我心心念念想做，就赶紧下载个下厨房来学习，刚好看到想妈分享的做法不错就试了一下，结果真的超级好吃。
用料：
1斤鸡爪
1个柠檬
1小勺盐
2勺白糖
3个小米椒
2个百香果
2片姜
一头蒜头
半个紫洋葱
适量酱油
做法：
把鸡爪洗干净切跟图中差不多的小块
水煮开放两片姜，水开的时候鸡爪放进去大火煮8分钟转小火盖上盖子煮20分钟，然后捞出来过冷水，放冰箱里冷冻3小时。
然后在冷冻过程中可以先把配料切好，调好，因为我切完洋葱眼睛已经睁不开了所以其它配料就没有拍照，把小米椒、蒜头和紫色洋葱切完先把酱油白糖调好，百香果等鸡爪拌好再下。
冷冻3个小时之后把鸡爪拿出来沥干水，然后把准备好的调料跟鸡爪拌一起，拌完2个百香果切开跟鸡爪一起搅拌，搅拌好放到冷藏室冷藏最好24个小时，冷藏中途三四个钟头就拿出来拌一拌，这样会更入味。
自制酸奶
酸奶机、纸箱/泡沫箱、烤箱，都可以制作。
用料：
500g鲜奶
100g酸奶
可选糖
做法：
洗干净容器，加入鲜奶和酸奶，拌匀。
可以加糖一起发酵，分量就随意。可以不加。
放入酸奶机，发酵8-12小时。发酵时间长就味道比较酸。
之后放入冰箱，保质期5天。
如果发酵时候不加糖，或者不够甜可以在吃前加蜂蜜、果酱、奶酱等。加入鲜果、谷物早餐等也是非常好的配搭。
没有酸奶机也可以把奶煮至50度，装入玻璃瓶密封后，用毛巾包裹奶瓶，纸箱或泡沫盒封好。
也可以用烤箱调发酵档30-50度发酵。
超快手番茄肥牛拉面
就自己一个人在家的时候,是不是又饿但是又懒得做麻烦的🤪今天我来分享一碗超快手简单的番茄肥牛面 不好吃你打我
食材：番茄🍅一个,肥牛几个,虾三只（可放可不放问题不大）
配料：大葱or小葱,姜,洋葱(可有可无问题不大)
调料：1勺蚝油 2勺生抽 1勺料酒 略微黑胡椒
第一步：姜葱切丝，洋葱切丁，番茄去皮切块
第二步：热锅下油烧热  把葱姜扔锅里爆香再下洋葱        炒两下  下番茄炒三十秒出汁 加入1⃣️勺蚝油、2⃣️勺生抽炒两下  加两碗半水（一个人的量）
第三步：水烧开后下拉面盖锅盖煮三分钟,下虾和肥牛 这时候加1⃣️勺料酒(去腥作用) 盖锅盖再煮三分钟
第四步：打开盖子撒一点点黑胡椒提味 出锅啦～～
这是我不知道要吃什么又懒的做饭时必备拉面嘻嘻
两个人就两个番茄更有味道哦
用料：
1个西红柿
2片姜
若干牛肉卷
1根葱
四分之一个洋葱
1勺蚝油
2勺酱油
一点点黑胡椒
1勺料酒
做法：
番茄去皮切块、小葱切碎、姜切丝、洋葱切一片
热锅下油烧热 下姜葱爆香三秒下洋葱炒几下，下番茄炒出汁
下番茄炒出汁后加入1⃣️勺蚝油，2⃣️勺酱油，炒几下 加入两碗半水
水烧开后加入面条盖锅盖煮三分钟
加入肥牛和虾这时候加一勺料酒 再煮三五分钟
出锅前撒略微黑胡椒即可
老北京烧羊排
用料：
5克椒盐
3片香叶
10克豆豉
5克花椒
4片姜
5克冰糖
2个草果
5克丁香
5克桂皮
3个八角
半根葱
10克酱油
1000克羊排
做法：
准备好羊排
羊排用清水泡至2小时以上，泡出血水
准备好辅料，豆豉 、葱姜 、花椒、 草果 、丁香、桂皮、香叶 、八角。
泡好的羊排，放入汤锅中，加入清水
大火烧开，用勺子撇去血沫。
加入葱姜 八角 桂皮 草果 香叶 丁香。
再加入豆豉 酱油 冰糖，大火烧开，转小火焖至30分钟
加入盐再焖至30分钟后，取出沥干汤汁
另起锅，注入油，烧热后下入焖至好的羊排，炸至羊排表皮酥脆。
撒上花椒盐，沾食即可
手煮奶茶
自己煮的奶茶就是爽滑……无添加剂更放心
用料：
450g牛奶
8g正山小种
15g白糖
做法：
糖放无水锅中中火烧成琥珀色
牛奶倒入，糖会结块但一会融化的，茶叶加入
中火烧开转小火五分钟
过筛倒出
草莓果酱
简单做了包装设计
取名字什么的超难想的，干脆直接“这是草莓酱”算了 哈哈
做法简单，尝试一下吧
用料：
若干草莓
适量白砂糖
少量水
做法：
草莓放入盐水中洗净去蒂
草莓对半切开直接放入不粘锅中，小伙煨烫。
用木铲边加热边捣碎成酱，分次加入水和糖。
熬制成酱即可装瓶
青井聪子の豆奶戚风蛋糕
配方搬运：青井聪子 《 初學者也ok !自己作職人配方的戚風蛋糕 》P52

以豆奶代替牛奶。大豆的健康滋味，作为零嘴或早餐都适合。
口感清新，令人爱不释手呢!

1小匙=5cc，1大匙=15cc，鸡蛋=L尺寸（净重60g）
1小匙弱指不超过1小匙为宜

具体步骤参考 原味戚风蛋糕  http://www.xiachufang.com/recipe/101769449/
用料：
20cm17cm
#蛋黄糊
蛋黄（L）                                   7个蛋黄（L）                                   4个
菜籽油                                       90cc菜籽油                                       50cc
豆奶（未经成分调味）                140cc豆奶（未经成分调味）                 80cc
低筋面粉                                    120g低筋面粉                                     70g
#蛋白霜
蛋白（L）                                    7个蛋白（L）                                    4个
白砂糖                                       100g白砂糖                                        55g
做法：
准备：
1.参考戚风蛋糕基础做法。（祥见简介链接）
制作蛋黄糊：
将蛋黄倒入钢盆中，先加入菜籽油混合，再倒入温豆奶拌匀。低筋面粉再次过筛后，一次全部倒入，以打蛋器搅拌均匀。
再按照后续步骤调制烘烤。
烘烤时间：

17cm中空模具，180度上下火，约25分钟。

20cm中空模具，180度上下火，约30分钟。
快速手撕包菜！
用料：
1个包菜
3个干辣椒
1-2克盐
2汤勺生抽
5瓣蒜
2汤勺醋
少许耗油
1-2小勺生分
做法：
备料，喜欢吃辣的朋友干辣椒可以放更多哦~蒜头也是，不讲究多少
包菜随便撕，硬的部分撕小一些，真的是随便，我就撕得很丑
热锅凉油，下蒜跟干辣椒，炒至闻到香味后下包菜翻炒，包菜不容易软，尤其是硬的部分，我至少大火炒了3.4分钟，然后酱汁调好，我的酱汁比较佛系，随意倒的，加点生分会有稠的汁，不会一滩水，加酱汁后炒个几十秒就可以出锅
大葱炒嫩牛肉
我想每个食谱应该都是大家用无数失败经验总结出来的精华吧，因为我的食谱就是这样的嘻嘻，为什么执着牛肉，因为老公爱吃，我也喜欢吃，不过喜欢吃口感嫩一点的，以前不管干炒湿炒都是很难嚼得动那种，一点也不好吃！

最近我好像找到牛肉鲜嫩口感的秘诀了哈哈，炒出来的牛肉真的很好吃哦，嗯我老公也说好吃，你们快试试😄
用料：
250克牛肉
1根大葱
2勺淀粉
一勺食用小苏打
1调羹酱油
1调羹蚝油
适量（在这里不得不夸一下我爸妈种的花生油，那炒菜叫一个香呀）花生油
少许糖
根据个人口味加入黑胡椒
做法：
准备一块牛肉、一段大葱、几片姜片
大葱斜切后跟姜片放在碟中备用
接着切牛肉，切的时候横着切，把肉切断口感会好很多，像图片这样就好，不需要太薄，容易烂不成片
切好的牛肉用水冲洗片刻
洗完牛肉，用手握住挤掉多余水分，这个水分是否完全挤干不用太纠结，只要把能挤出来的挤掉就好，然后放进盘里准备腌制，放入两小勺淀粉，一小勺食用小苏打，一调羹酱油，一调羹蚝油，少许糖，黑胡椒粉（可不加）
之后加入花生油，用手抓均匀，放置十分钟备用，这个不需要腌制太长时间
热锅下油，把姜片爆一下
接着下腌好的牛肉迅速铺开，煎十秒在翻面煎十秒，然后在接着这样翻面煎到看不到生肉为止，其实很快翻两三次基本就看不到了，全程大火就好，而且你会发现煎完之后牛肉不会有很多生粉或者水粘乎乎的感觉，煎好装碟备用
煎完牛肉之后锅里还会有很多油，接着放大葱下去煸炒，这里火候可以适当调成中火或者小火，炒软即可
大葱炒软之后加入之前煎好的牛肉混合炒30s，让大葱跟牛肉的味道混合在一起
之后加入一点酱油调味，翻炒均匀即可出锅
成品，混合了大葱味道的牛肉一点也不腥，而且炒出来的牛肉是一片片的，没有糊在一起，而且口感非常嫩👍
蒜蓉西兰花
用料：
1个西兰花
半根胡萝卜（可不放）
1头大蒜
适量油
适量盐
适量鸡精
适量耗油
做法：
准备工作：
西兰花掰成大一点的块
胡萝卜切片
大蒜切蒜末

锅内热水，西兰花焯熟，捞出
再过凉水，再捞出
西兰花切小块
锅内热油，放入蒜末爆锅
放入西兰花炒干水份
放入耗油、盐、鸡精小炒出锅
三黄鸡炖汤
用料：
三黄鸡块、香菇、金针菇、银杏果、醪糟、陈皮、葱、姜、蒜、盐、花椒、大料。
做法：
三黄鸡块洗净（买的时候人家不容我反应就卡卡切成块了哈哈），放入砂锅中炖煮，等血沫子出来后撇出沫子，之后再放入陈皮、葱段、姜片、花椒、大料炖煮，同时放入香菇、金针菇和银杏果；
小火熬1个小时，期间要不停地用漏网把浮上来的沫子撇掉；熬半小时后放入两勺醪糟。1小时后关火即可。
软糯@红烧薯粉圆子
用料：
1杯红薯淀粉
1杯半凉水
1个土豆
100克猪里脊
适量葱姜蒜
2勺生抽
半勺老抽
1勺油
做法：
土豆，里脊肉切块备用。
有农家红薯粉最好，
没有就用红薯淀粉代替，粉更细腻。
一杯粉，一杯半水，调好后倒入烧热的不粘锅，不停搅拌。
成型后，两面翻，成透明块状，盛出备用。
热油爆香姜蒜，倒入土豆 里脊肉块翻炒至变色。
加入薯粉圆，用铲子切成小块。
加老抽，生抽翻炒均匀，再加水至淹没底部，焖烧10分钟左右。
撒葱花，完成~
牛奶南瓜羹
用料：
适量牛奶
适量南瓜
做法：
准备一个南瓜，用刀子切去皮，勺子挖去瓜瓤，切块。
上锅蒸，水开大约15分钟用筷子戳一戳可以轻易地戳透就可以出锅了。
用勺子将蒸熟的南瓜压成南瓜泥
向南瓜泥中倒入适量的牛奶(喜欢牛奶味道的可以多放点就不用加水了，如果不喜欢可以加入适量水)搅拌均匀(喜欢甜的这时可以放入适当的冰糖，不放也可以，南瓜本身就有甜味)。
将搅拌好的牛奶南瓜泥倒入小锅，开中火煮开(要不断搅拌)，之后转小火继续搅拌直至变稠，关火盛出。
柠香鸭舌
用料：
柠檬
鸭舌
芥兰菜
辣椒
做法：
生抽、八角、香叶、叉烧酱煮开,煮十分钟待用
鸭舌煮一下去血水
油热下姜片下鸭舌爆香
下调汁、下柠檬片煮开，调小火煮透,捞出
另起锅，下油，下姜片下鸭舌,下芥兰,下辣椒.炒熟
菠萝松仁玉米
用料：
克甜玉米粒
1根胡萝卜
克盐
1小勺糖
1/3个菠萝
1小勺水淀粉
半袋青豆
可不放鸡精
做法：
先炒胡萝卜粒炒2分钟左右，然后下菠萝，玉米，青豆翻炒1分钟，撒一点盐
放1小勺糖（因为菠萝会有点酸），放水淀粉，翻炒，如果胡锅，再放一点水，最后放鸡精（可不放），出锅
茄汁黑鱼块
用料：
1条黑鱼
3汤匙料酒
适量葱姜
1个鸡蛋
少许淀粉（用三个手指抓两撮）
2/3咖啡勺（腌渍鱼用）盐
少许糖、醋、盐（用来炒番茄酱的时候用，每家口味不一样，可以用这三样扳口味，也可以忽略不用）
半瓶！番茄酱
多一点（炸鱼用）油
做法：
黑鱼洗净切块，放入料酒、葱姜、鸡蛋、盐、淀粉抓匀，放一边腌渍半小时；
热锅倒油，油七八成热时炸鱼块
鱼块炸熟就好，妈咪不喜欢炸太老，大家喜欢脆的可以时间炸久一点，炸完沥起
热锅内放一点点油，倒入番茄酱，然后按照自己口味加入少许的醋糖盐炒到滚锅起泡
倒入炸好的鱼块，轻轻翻炒到茄汁包裹住所有鱼块，就起锅装盘啦
好吃到舔盘子的快手炒面
前几日一个人在家，突然想吃炒面了，然后根据厨房的材料自创了橙子牌炒面，其实说是炒面，以为喜欢炸酱面焖面所以这个炒面应该说是炒面炸酱面焖面的结合版🤓
用料：
油
1个鸡蛋
半根葱
两勺豆瓣酱
一根火腿肠
一片白菜
小半根胡萝卜
面条
虾（可无）
做法：
步骤之准备食材：小半截葱切成葱花然后剁碎，胡萝卜切丝，白菜撕碎，喜欢别的蔬菜的可以准备别的。
步骤二煮面：挂面煮至八分熟，捞出过凉水，然后把白菜胡萝卜虾煮一下捞出。
步骤三炒面：热锅倒油，油热后打入鸡蛋葱花搅散，后加入两勺豆瓣酱小火炒香，炒出味道后加入火腿肠，胡萝卜丝，白菜，虾翻炒，接着加入面条，用筷子翻炒，加入少量水（高汤），小火收干汤汁关火，边收边用筷子搅拌。盛出装盘，好吃的炒面就做好啦！如果酱加的少的话可以最后加一点味极鲜调味，味道真是美极了！
白切牛腱子
用料：
2块牛腱
5根小葱
4片姜片
6小段大葱
适量盐
适量糖
做法：
2个牛腱子泡水两小时去除一部分血水。
捞起来倒入锅内加冷水没过牛腱子一指，加入大葱段，生姜片和小葱结，大火煮开，小火焖2小时。

喜欢吃咸的可以1.5小时后撒适量的盐和糖，盐不用太多，汤汁微咸就可以。
煮好的牛肉放汤锅里浸一晚上或者3～5小时。
取出来沥干汤汁，装保鲜盒里放冰箱冷藏3小时以上。
吃之前取出来切就可以，这样牛肉有弹性，可以切薄片。
准备自己喜欢的酱料，醋，葱油，辣椒酱等等，蘸调味料吃。
海鲜饭（铸铁海鲜锅版）
因为女主人不吃海鲜之外的肉，所以我们家不是在吃海鲜，就是在开发海鲜做法的路上。。。海鲜饭色泽浓郁，胃口大开
用料：
16只虾
16只青口
适量（两人份）大米
1小个洋葱
2个番茄
半头蒜
适量盐
适量橄榄油
红、黄各一个彩椒
一小把香芹
适量黑胡椒粉
做法：
大米提前泡好，泡一个小时，虾洗净，开背挑虾线，青贝洗干净备用，彩椒，洋葱，香芹，西红柿均洗干净
彩椒、西红柿、洋葱、香芹、蒜均切碎备用
海鲜锅热后加入适量花生油，油七成热加入洋葱碎和蒜末，翻炒出香味
加入西红柿碎翻炒出西红柿汁
加入红黄彩椒碎翻炒出香味
放入提前泡好的大米翻炒
加入适量水，盐，黑胡椒粉，大火开锅5分钟转小火
同时，在另一个灶上，铁锅加入油，油七成热后加入虾和青贝翻炒，加入适量料酒去腥，翻炒至虾变红即可
将虾和青贝加入做好的米饭汤汁，加入香芹碎小火5分钟后闷10分钟
喜欢有点汤汁的，时间短一点出锅前加入香芹叶既可以吃又可以点缀，海鲜锅做好啦，喜欢干干的米饭的食客们小火多闷2分钟，关火多闷几分钟就可以啦，不过可以留着点汁，吃的时候第一盘还有汁，后面就完全收到米饭里啦
和你爱的人分享美食吧
青团，软糯的艾糍
小时候总是喜欢看妈妈做糍粑，边看边吃，嘻嘻！现在自己尝试亲手做一次。
用料：
克糯米粉1000
克红豆500
克食用油30
克水  
随意艾叶
做法：
提前煮好红豆，再把艾草煮熟，然后再用榨汁机打成泥，用打好的艾草和面
煮艾草要加食用油，颜色就不会变黄了
和好面上锅蒸熟，如图就是蒸好的了
包糯米糍了，没有拍到包的过程，这是成品。
我包的是红豆馅。
面包超人
天热了，这篇学习如何画表情。冬天用巧克力溶化后画上很方便。但夏天太热了，画好，一热，随便都能变大花猫。

试一下我这个方子吧！
面包超人的面团方子：https://www.xiachufang.com/recipe/102866496/
用料：
18克画表情的低粉
4克可可粉/黑炭粉
25到30克水
做法：
低粉和可粉放在一起，水慢慢的放。划重点，水不能一次性全放，要慢慢放，慢慢调整视频的状态。配方的水不一定一次性放完。
调好的面糊装入裱花袋，在发酵好的面团，画上表情就行。
很可爱哦！
也可以让小朋友玩。
玫瑰发面饼
用料：
200克面粉
3克酵母
100克左右温水
适量玫瑰酱
适量黑白芝麻
做法：
正常发面，玫瑰酱很甜，不用放糖，放适量炒熟面粉和黑，白芝麻。
用大勺烙的。
光盘
【3个步骤，10分钟上菜】咖喱香肠炒鲜蔬
环环相扣的菜谱就是我啦哈哈哈~~~

为了做昨天的培根沙拉买了生菜，

用不掉的话第二天可以试试这个菜哟。

用咖喱的辣味和番茄酱的甜提味。

生菜和杏鲍菇由于短时间内就会熟，必须快炒哦
用料：
1人份228kcal材料（2人份）
4根香肠
4片生菜
2朵杏鲍菇
1大勺色拉油
各适量盐、胡椒
各1大勺酒、番茄酱
1小勺咖喱粉
做法：
1.生菜用手撕成一口大小。香肠切成斜片。杏鲍菇以手撕成细长条。
2.平底锅开中火加热色拉油，炒香肠、杏鲍菇，加入少许盐、胡椒，淋上酒。
3.加入咖喱粉，生菜、番茄酱，以盐和胡椒调味。
皮蛋瘦肉菠菜燕麦粥
燕麦片说实话白水煮或者牛奶煮总觉得单调，枯燥。
因为爱吃皮蛋瘦肉粥，又不想长太多脂肪，所以就用燕麦片代替了大米。
用料：
200克燕麦
400克水
1个皮蛋
50克瘦肉
一颗菠菜
20克姜末
1根葱
做法：
切好所有的配料备用。
锅中放入水烧开。
烧开后放入燕麦片。
除菠菜叶不放，其他的都放进去煮。
最后倒入菠菜叶和酱油。
一碗美味的皮蛋瘦肉菠菜燕麦粥就做好啦。放上葱就可以享用，喜欢香油的可以加点香油，早晚都可以吃。
咖喱鸡块盖饭
好吃！刚写好，没保存，转眼就没了！再来一遍。
用料：
一只鸡
适量洋葱半个，圆白菜半个，土豆，胡萝卜
适量花椒，辣椒，淀粉，料酒
做法：
将鸡肉切块。放入料酒，淀粉，用手抓抓。腌制10分钟。
洋葱切丝，土豆，胡萝卜切块。锅加入油，烧热，放入鸡块，洋葱，土豆，胡萝卜。待鸡块煎出金黄色。加入热水，刚好漫过鸡块。加入适量盐，大火烧开，小火慢炖二十分钟。
圆白菜切片，放入热水焯一下。圆白菜变色即可。捞出放入冷水中。这样可以使白菜颜色鲜绿。
将炒锅加入油，放入花椒，辣椒，焯好的圆白菜。炒好出锅。
待食物熟时，加入咖喱。咖喱充分融化。出锅。将米饭放入碗中倒扣盘中。加入咖喱鸡块，圆白菜。
可根据个人喜好，在米饭上点缀芝麻，紫菜等。
当归羊肉汤
用料：
1斤羊肉
黄酒
20g当归
20g生姜
盐
做法：
羊肉1斤，切成块，洗净，放入冷水锅内，大火烧开后，撇去浮沫，改用温火。

将当归20g，生姜20g及适量黄酒倒入锅中，炖煮至羊肉熟烂时，以盐调味。
贝壳馒头
其实从小就喜欢吃馒头，一直想在做馒头上有突破，这次算是个突破吧，我觉得很好吃，味道刚刚好。
用料：
200克面粉
2克酵母
适量牛奶 
大概15克醪糟汁
没称椰浆
适量抹茶粉
20克白糖
40克奶粉
做法：
将面粉、牛奶、椰浆、醪糟汁、酵母、白糖放在一起和面，揉面揉好后分成两份，其中一份里加抹茶粉继续揉，揉到面光滑，醒面10分钟。
做成喜欢的造型，我今天做的是双色贝壳。把两个面团分别平均分成9份，然后用擀面棒擀成圆形，怎样做贝壳到处有视频，在这里我就不做详细介绍了。
蒸锅中加水烧开，贝壳馒头放进后蒸15分钟，放五分钟后再揭开锅盖。
西红柿蛋汤
新上市的西红柿，皮薄汁多，沙瓤酸甜。
用料：
西红柿、鸡蛋、淀粉
食盐、糖、米醋
做法：
西红柿去皮切丁。

起锅烧油，葱末爆香，下西红柿翻炒。
炒出西红柿红油，加水。
喝几碗，加几碗水。
一个鸡蛋打散。
淀粉加水化开。
水开，加淀粉水，搅拌均匀。
加食盐。
如果西红柿味道不够，适量加糖和米醋。
水开，把水转圈搅开，慢慢加入鸡蛋液。
加完鸡蛋液，关火，稍微搅一下。
盛出，剪点青蒜叶或者香菜都可以。
小杨的不加青蒜叶。
脆皮炸鸡翅
自己在家也能做出鱼麟鸡翅…
儿子喜欢非常喜欢 这次菜谱改进了很多次了 自己就吃了半个…都是儿子消灭了
用料：
勺料酒
个鸡翅
克玉米淀粉
个鸡蛋
克面粉
片姜
瓶可乐
勺生抽
耗油
大蒜头
4粒花椒
做法：
我买的八个鸡翅 水洗干净 两面开刀都划两刀好入味，蒜末多一些，姜丝，花椒，生抽，蚝油，一点老抽，半罐可乐，按摩腌制四小时以上…量都随意点没事 我没有放盐，蚝油和生抽酱油都是有盐味的。
面粉和生粉一比一混合，分成两份 一份加一个全蛋加温水调成稀糊状
鸡翅全部筷子夹出放到面糊里，鸡翅上的腌料大蒜姜那些抖干净了，不然儿子吃到会开叫…裹了面糊均匀手拿着根部放到配好的干的面粉里裹匀，用手压一下 拿起来抖下 ，下油锅开炸
我用的花生油 小火慢慢煎 我怕不熟…其实我油放少了…多放点油可以节约点时间 两面金黄拿出  时间有多的最好复炸一次 更香 更脆
炸好开吃 ！炸的鸡翅的汁水也到了面皮上 都好吃
端午节，蜜枣八宝粽子
1.以下食材用量可包40-50个75g（煮之前的重量）左右的粽子。煮好后大概130g左右。
2.各种食材用量大家可以凭喜好添加或者减少。（本次成品黑米和豆类过多，可适量
减少）
3. 这个食谱仅为家里几年来包粽子的经验总结。每一步并没有严格要求，自家包粽子一方面健康卫生；另一方面，包的过程也是生活乐趣。如果有写的不对的地方，大家可以评论区留言，分享经验🙋‍♀️
用料：
1500克糯米
200克（成品黑米太多了，可减量）黑米
50克（随意添加，看喜好）糙米
200克红豆
100克绿豆
100克（一个粽子里面3、4粒就够了）花生
40颗蜜枣
20颗（蜜枣不够了，又放了红枣）红枣
400克（甜度适中）白糖
80片粽叶
一卷（多种口味可准备不同颜色线做区分）棉线
做法：
各种豆子和黑米提前一夜浸泡，糯米提前半天浸泡。（这次豆子只泡了半天，不够软）糯米也不要泡太久，容易成粉，口感就不好啦。
粽叶清洗一遍，（可修剪一下粽叶头尾）上锅煮5分钟后继续浸泡，增加粽叶的柔韧性，折的时候不容易断裂。
除蜜枣之外的食材泡好后沥干水，混合在一起，再加入白糖搅匀。这样就可以准备包啦。（各种豆类可少量多次混合，以防比例失调，豆子过多糯米太少就没有粘性了）
1.先用一片粽叶折叠，托衬在下面。2.放适量混合好的糯米。3. 放入1颗蜜枣。4.再盖一层糯米，将蜜枣包在米中。 5. 根据粽叶大小再配一片粽叶把糯米包严实。 6. 用线缠好。（不要缠太紧，煮的时候米会膨胀，缠的过紧最后可能会撑破粽叶。）
包的过程没来得及拍照，如果有不会包的朋友可以评论告诉我，下次包粽子的时候会补图片/视频。（上图是包到最后啦，蜜枣不够用放了红枣凑数，煮好后发现红枣的口感不输蜜枣）
所有粽子包好咯，对颜值要求高的伙伴可以修剪一下多余的边边角角，更美观。这是上锅前的样子。粽叶颜色较绿，煮熟后就没这么鲜亮啦。（糖水干了以后粽叶上出现了白色的糖粒）绳子缠的乱糟糟的，见笑见笑🤗
上锅加水，水要把粽子都泡过来（混合的米盆里会留有一些糖水，可以一起滤入锅中煮）大火煮开后转小火煮3小时，（这期间可将上下层粽子翻一翻，受热更均匀）煮好后继续焖2小时。
煮好后的样子，淡淡的粽叶香夹杂着糖水糯米的香甜，超诱人的！
没焖到时候忍不住先尝了一个，甜度刚刚好。空调房里放了一小会儿，发现冰冰凉凉的粽子口感更黏更筋道了～
烤生蚝（烤箱版）
用料：
5斤生蚝
20瓣蒜
15个小米椒
1勺蚝油
3勺生抽
3根小葱
做法：
乳山生蚝5斤
生蚝刷洗干净，用专业的小刀从生蚝尾部撬开，注意⚠️双手戴厚手套，避免手被割伤！撬开的生蚝用凉水冲洗干净备用。
大蒜、小米辣搅碎备用
葱煎小段备用
锅里放油，油温60度左右把准备好的蒜蓉倒一半爆香，炸至蒜蓉颜色微光，加入一勺蚝油，两勺生抽，继续翻炒一分钟，起锅，将另一半蒜蓉及小米辣很炸好的蒜蓉搅拌均匀备用。
用小勺将备好的蒜泥均匀的放在备好的生蚝上。
预热好的烤箱调至温度180度，时间15分钟，生蚝装盘进烤箱开烤。
烤好的生蚝出箱后放一点备好的小葱，鲜辣入味的烤生蚝做好啦！
炸茄饼
毕业上班那会在单位食堂第一次吃到这个菜，觉得简直太好吃了，时隔几年后，自己经常做来吃，真爱啊
用料：
2个茄子
1个鸡蛋
100克面粉
根据面糊的状态增减水
一平勺盐
两瓣蒜
两片姜
一汤匙味极鲜
做法：
面粉里打一个鸡蛋，慢慢加水，用手抽或者筷子搅打至面糊滴落不会立即消失的状态，也可以适当加点盐
茄子切三四毫米的片
茄子放入面糊里，使每片茄子均匀的裹上面糊
油锅烧热，一片一片的放入裹上面糊的茄片
中火炸到两面金黄捞出
大火再次把油烧开，倒入之前炸过的切片，两面焦黄捞出即可
蒜和姜切碎或者捣碎加入味极鲜和盐，倒入两勺开水调成沾汁，一道鲜香可口的炸茄饼上桌了
清炒酸辣土豆丝
平时炒土豆丝都是跟肉一起，今天肉丝也没切，省事就来个清淡的～
用料：
1个大的土豆
个干辣椒
瓣大蒜
勺醋
克盐
做法：
土豆挂皮切细丝，放水里泡一下。
准备蒜末，干辣椒
热锅倒油，下蒜末干辣椒爆香，土豆控水后放进去翻炒。
翻炒几分钟后差不多熟了加点盐，倒点白醋继续翻炒。
几分钟之后加点葱花即可出锅！
教你做甜甜不长肉的——红薯面
给大家准备了一款简单易做超级好吃的红薯面~ 制作过程视频链接 http://www.iqiyi.com/w_19rsyonr8d.html
用料：
一个番茄
200g面条
一个红薯
10g香葱
200g清水
1g鸡粉
1g盐
做法：
番茄去皮，如果番茄不是很熟就稍微多煮一会儿哦
然后处理一下食材，番茄切丁，香葱切段，将红薯切条，厚度适中，既容易煮熟又不容易煮烂，wonderful！
锅内放少许油，加葱段炝锅后放入番茄翻炒
翻炒一会儿，加入料酒10g，生抽5g
放入红薯翻炒……嗯……然后加入200g水
然后加入鸡粉1g、盐1g，静等红薯煮熟。。。。
红薯煮熟后就可以放入面条了，做到这里感觉有点饿了……
出锅后，感觉更饿了！
【一人食减脂餐】豆腐鸡胸肉丸子
论鸡胸肉的一百种做法！更新了！
之前做过纯鸡肉的丸子，有点硬。这次加了豆腐，口感好了非常多，很软嫩！

豆腐用一般的家常豆腐就行，不要用内酯豆腐，也别用特别硬的老豆腐～

煮汤底的时候我用了白萝卜，很鲜。如果喜欢别的口味可以自己增减，这些都不重要🤓

下面就开始吧！
用料：
200g鸡胸肉
100g豆腐
1/3根胡萝卜
1个鸡蛋
适量淀粉
1小勺盐
根据个人口味适量生抽、蚝油、五香粉
适量绿叶菜
做法：
把鸡胸肉剁成泥。
有条件的推荐用料理机(可以把鸡肉和豆腐一起弄碎)。没有料理机的这里有个小tip，把鸡胸肉冻硬，再稍稍化开，就是刚好能切得动的状态，这时很容易能切得很细腻。
豆腐捏碎，或者捣碎，总之弄碎就好。
鸡肉和豆腐的体积应该是差不多的。
胡萝卜擦丝后剁碎。
不喜欢胡萝卜的也可以不加，或者换成香菇等，但是都要切成小粒，且不宜多加，因为蔬菜易出水。
加胡萝卜不仅营养丰富，还好看(ꈍᴗꈍ)
把鸡肉泥、豆腐泥、胡萝卜、鸡蛋、淀粉混在一起，加盐、五香粉、生抽、蚝油等调味，把材料搅打上劲。
调味可根据个人口味增减，不要太咸。
加鸡蛋和淀粉是为了增加粘合力。
水煮开，戴手套攥丸子，或者用勺把丸子形状搞一搞，再舀起放入滚水中。
不要太在意丸子圆不圆，形状不好看也不影响口感嘛～
丸子浮起来之后再煮三分钟就好啦～
加一点盐、生抽之类的调汤的味道，最后放一点绿叶菜煮熟出锅！
の★花样面食~~辣酱火腿花卷★の
可以作为早餐或者晚餐，再配以汤类粥类一同食用~~(*^__^*) 嘻嘻……
用料：
酵母   5g普通面粉  500g
火腿肠  4根自制辣酱、辣黄酱 （适量）
做法：
将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置5分钟左右，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温水并搅拌面粉至絮状
和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵，大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成
发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡。擀成
5cm厚的面皮。
将辣黄豆酱均匀的抹在面皮上，并将火腿切成拨片摆上在上面。A（用的是辣黄酱）
将辣酱均匀的抹在面皮上，并将火腿切成拨片摆上在上面。B（用的是辣酱）
用手慢慢卷起，卷实。
把卷好的面皮，均匀切段。放入蒸笼里，盖上盖。（凉水上锅蒸17分钟，时间到后关火）不要立即打开锅盖，虚蒸3分钟后再打开锅盖。
菠萝蜜果酱和菠萝蜜核的吃法
菠萝蜜有一种特殊的香味，很适合做果酱，菠萝蜜的核可以和汤一起煮，有鹰嘴豆的口感！喜欢的亲们试一试哦
用料：
7小个菠萝蜜
20克白糖
20毫升柠檬汁
做法：
买回来的现成剥好的越南菠萝蜜7小个，毕竟不是自己剥的，用清水投一下
用干净剪刀剪成小块
加入所有白糖和柠檬汁，等大概10分钟
这时候菠萝蜜会渗出一些水，开小火慢煮
加热以后会渗出更多水
慢慢煮，因为菠萝蜜本身糖分很大，所以熬酱的时候像做糖稀一样😋
大概煮到这个程度就可以了
用料理机加工成泥
装瓶等冷却就好了，菠萝蜜的果胶也很丰富，如果等凉了装瓶会比较困难
最后提一下菠萝蜜的核也可以吃哦
开水煮大概5分钟
用凉水浸泡以后可以把皮去掉，去掉以后就是白白的果肉
晚上做了丸子汤，把菠萝蜜核放进去有特殊的味道😋有点像鹰嘴豆一样
煎馄饨
用料：
随意速冻馄饨
做法：
不粘锅小火倒入菜子油，馄饨整齐排在锅里继续小火煎到馄饨可以推动。
倒入水沒过馄饨中火烧至水干Ok。
汤包
看了舌尖上的中国之后，对那个颤巍巍的汤包一直念念不忘，今天终于自己尝试了
用料：
皮冻
猪肉
面粉
姜
花椒粉
胡椒粉
盐
白糖
生抽
老抽
葱
芝麻
香油
做法：
猪肉剁细待用
姜切细剁碎待用
葱切成花待用
皮冻提前一天做好，切细待用
猪肉加少量清水搅拌上劲，再加入适量生抽、老抽、盐、花椒粉、胡椒粉、白糖、香油搅拌均匀
再加入葱花，芝麻，皮冻搅拌均匀
面粉加适量清水揉和成一个光滑的面团，盖上湿布饧几分钟
把饧好的面团搓成一个长条，再分成等量的小剂子
把小剂子擀成边上薄中间厚的圆片
包入馅，放入蒸锅，大火蒸开后，蒸八分钟
【半熟芝士蛋糕】| 不甜不腻，一口让你路转粉
半熟芝士并不是没有烤熟哦，而是通过卡仕达酱的元素融入，使芝士蛋糕更加柔软湿润，就会有点半熟的口感，嫩的就像布丁一样
用料：
100g奶油奶酪
40g无盐黄油
100g牛奶
100g淡奶油
125g中筋面粉
20g玉米淀粉
2个鸡蛋
45g细砂糖
做法：
奶油奶酪、白糖

搅拌成粘稠顺滑的样子
鸡蛋、糖、低筋面粉

拌匀
牛奶、淡奶油、无盐黄油加入锅中

煮到黄油融化
放凉

加入拌好的蛋黄糊
放回火炉，搅拌，加热

（要不停搅拌，防止糊锅哦）
蛋清中加入柠檬汁、白糖

搅拌
将一半蛋白和芝士糊拌匀

再倒回到蛋白里拌匀
用做凤梨酥的小模具

在海绵蛋糕上圈出一小块

（这是用来垫底的哦）
把芝士糊装进模具里面8分满
用水浴烤法

上火140°，下火160°

（烘烤20分钟）
表面上色后，出炉
巧克力装饰之巧克力半球
三天做了两个相同的蛋糕。
又跳不出自己的风格裱了类似的花。
可总有些不甘。
于是想起之前看到厨友的方法，
她把巧克力做成杯子蛋糕的杯子。
然后……
用料：
适量巧克力块(币)
一个小号气球
做法：
气球吹好绑紧，保证不会消气。
巧克力隔水融化。

用气球圆的部分裹上巧克力，
可以用勺子帮忙。
然后晾挂起来。
干后。
用其它颜色巧克力画上喜欢的花纹。
全部要干透。
剪破气球。
小心剥掉气球皮即可。
母亲节蛋糕
母亲节！送给爱我们的 妈妈的蛋糕🎂，妈妈 您辛苦了🌹
用料：
60克面粉
300克奶油
40克细砂糖
4个鸡蛋
20克橄榄油
做法：
德国菲仕乐经典炒锅
厨房里的变形金刚
蛋清加糖粉打发
打发蛋清
把面粉 蛋黄 橄榄油 一起倒入打发好的蛋清里，轻轻搅拌均匀倒入磨具里。
用菲仕乐的堪称小烤箱的平底炒锅里小火慢烤50分钟出锅。
打发淡奶油，抹在蛋糕上。
用水果装饰即可，菲仕乐的厨房就是品质的享受。
拯救夏日的胃口——话梅柠檬渍番茄
六月某个周末午餐在普素度过
点了一份很酸爽的鸡尾青柠渍小番茄
那味道好得不要不要
请教了Yoli，根据家里现有的料做了一些改良，味道有些不一样，但是也很好吃

拯救夏日的胃口和心情 动手做起来

这次没有拍过程 记录下步骤 下次买回来小樱桃番茄再试试
用料：
1/2个柠檬
3颗九制话梅
500ML水
50克冰糖粉
4枚有机番茄
50ML糙米醋
做法：
处理番茄：番茄入开水半分钟左右——取出放凉白开—-取出沥干—-刀十字划过—-剥皮（so easy）—去蒂—四刀交错切-一个番茄变8片番茄片
调料汁：柠檬先挤汁（果皮带肉切片备用）水+糙米醋+冰糖粉——调匀溶解
番茄片+入步骤2完成的汁+柠檬片+九制话梅，入密封盒，冷藏一天。
开吃，感恩大自然。
我相信一餐就可以消灭完
来欣赏下普素的菜品
笙箫食光之卤鸭肠
夏天经常会不想做饭，然后外面买一些卤菜回来吃，家里小朋友也爱吃，于是决定自己动手做一些，干净卫生吃的放心，在网上找了一些做法，后来结合自己的经验，感觉越来越顺手，分享出来希望大家多多指正
用料：
500克鸭肠
5块钱鹌鹑蛋
500克海带结
2个素鸡
1块桂皮
5-6片香叶
3-5个八角
8-10粒花椒粒
3-5片姜片
3-5个干辣椒
2罐啤酒（330ml）
适量冰糖
2勺生抽
1勺老抽
4勺料酒
1勺耗油
做法：
买好的鸭肠好好清洗干净，我洗到怀疑人生，但总算吃的放心
水烧开鸭肠放进去焯2分钟，捞出过冷水后沥干备用
5块钱鹌鹑蛋洗干净冷水下锅，水开煮5分钟捞出放进冷水好剥皮
剥干净皮放一边备用
海带结清水洗干净备用
素鸡切大小适中的样子备用
佐料备好准备下锅
除海带结和素鸡外所有材料下锅，冰糖根据自己口味加，最后倒啤酒，大概这种程度就可以，不要淹没食材，防止汤太多不好收汁，开大火烧开后转小火煮30分钟，期间要搅拌几次
30分钟后开锅加海带结和素鸡，拌匀继续煮
5分钟后开锅开大火收汁，不停搅拌，知道汤汁收差不多就可以关火了，盛出就可以吃了，放冷吃口感更加
最后放一段完整视频
蒜泥茄子
本来要拌土豆的，结果忘了蒸土豆了～哈哈那就顺其自然吧！
用料：
3个长条茄子
一头蒜
适量香油
适量盐
适量酱油
适量（可酌情）鸡精
适量香葱
做法：
茄子清洗干净，用刀剖开，摆放入蒸锅，凉水开火，蒸十五分钟至二十分钟关火。
茄子取出后晾凉并控出水分，同时将蒜切成沫（捣成蒜泥更佳），香葱切断，待茄子基本不再出水时将其撕成细条
另备一小碗，据个人口味加入酱油、盐、鸡精、香油，酱汁搅拌均匀
将酱汁倒入茄泥中，搅拌均匀后装盘，撒少许香葱碎即可。
宝宝最爱的溶豆
用料：
25g奶粉（蛋白用）
15g玉米淀粉
2个鸡蛋
13g奶粉（蛋黄用）
做法：
把蛋白和蛋黄分离
使用SMEG料理棒套装的打蛋器
在蛋白打发的过程中分3次加入玉米淀粉
把蛋白打发到弯钩状，加入奶粉进行翻拌
再放进裱花袋里
按着Z型往油纸上挤出蛋白
放进烤箱烤80度，烤10分钟定型，出炉后就是一个个可爱的荷包蛋蛋白了
把蛋黄打发至粘稠，大概4分钟左右，提起打蛋器蛋液流下来可画出个8字，体积膨胀变浅黄色，再加入奶粉翻拌匀
把蛋黄面糊装进裱花袋
挤在一个个荷包蛋上
放入提前预热到80度的烤箱中烘烤30分钟，小心注意溶豆的上色成度，烤箱温度偏高的话很容易烤焦了喔
小心注意溶豆的上色成度，烤箱温度偏高的话很容易烤焦了喔
这样看起来是不是很有煎鸡蛋的感觉呢
宝宝蛋黄溶豆
用料：
13克奶粉
2个蛋黄
5滴橙汁
做法：
1，准备食材，工具
2，蛋黄蛋白分离，蛋黄里可以加几滴橙汁🍊或者柠檬汁🍋去腥，没有也无所谓。
3，开始打发蛋黄至发白浓稠。
4，加入奶粉过筛，奶粉我用的澳洲A2一段。过筛至打发好的蛋黄中，用刮刀搅拌均匀，不要打转，像炒菜那样上下翻。
5，加入裱花袋中。上面系结，防止出来，剪一个小口。
6，开始一颗一颗的挤豆豆咯，耐心一些，尽量大小均匀。
7，烤箱预热100度，放中层100度烤20分钟，根据自己家烤箱的脾气设定。中途切勿打开烤箱防止豆豆塌。
8，出炉后冷却。

9，彻底冷却后装密封盒。好吃的溶豆就完成啦～希望宝宝喜欢吃哦 😋
#辅食#🍀香橙蒸蛋糕🍀12个月+
用料：
60克低筋面粉
2个鸡蛋
15克橄榄油
15克糖
1片橙子
30克橙汁
做法：
准备食材。
碗里刷薄薄一层油，底部放入橙子。
鸡蛋打入一个无水无油的大碗中，加入糖，用打蛋器打发蛋液，提起打蛋器，蛋液纹路不消失。蛋液打发的不够硬的话，蒸熟的蛋糕会很瓷实，不松软！
蛋液里筛入面粉，翻拌均匀，加入橙汁和油，翻拌均匀。
拌匀的面糊倒入放橙子的碗中，轻轻磕几下碗，镇出里面的气泡。冷水上锅，上面盖个盘子，防止进去水蒸气，蒸20分钟，关火焖五分钟。
蒸熟的蛋糕倒扣在烤架上，晾凉后脱模！
吃的时候把橙子皮去掉就行了！
辅食微信：82617812
老面南瓜吐司
450g吐司模具两个的量。
用料：
110克老面
150克南瓜泥
80克鸡蛋
85克牛奶
30克淡奶油
30克炼奶
55克砂糖
5克盐
4克酵母
450克高筋面粉
50克黄油
做法：
老面制作方法：150g面粉、105g水、1.5g盐、1g酵母厨师机搅成团，不需要出膜，放冰箱冷藏12小时以上后取110g使用，剩余的可以留到下次用，老面冷藏可以保存3-5天。
南瓜蒸好后打成泥，取150g。
除黄油以外的所有材料放进厨师机，老面撕成小块。
慢速（一般2档）搅到看不见干粉，换4档搅成团，转高速打到7成。（可以拉出厚膜）
室温软化的黄油切小块，开2档让黄油搅进面团后换高速打至面团9成（可拉出结实的手套膜）。
面团整理好放入醒发箱温度30度，湿度80%发酵一小时。
醒发好取出等量分成6份，滚圆松弛10-20分钟。
两次擀卷整型后放入吐司盒。
醒发箱温度35度，湿度85%发至八分满。
烤箱预热上下火165/180度，吐司入炉前表面喷一层水，放入烤箱烤40分钟-43分钟。（视自己烤箱情况。7-8分钟内吐司上色后及时盖锡纸。
出炉后及时震模震出里面热气，倒出放晾网上凉透再切。
茄子酱土豆
经常看吃播的我，每次看到别人吃酱茄子酱土豆都止不住口水，今天自己在家做了一下，真的是下饭菜啊！！！
用料：
1个茄子
个土豆
1勺六月香豆瓣
6瓣大蒜
半了根洋葱
一片香叶
适量【我用的很少】肉末
做法：
首先为了保证茄子软烂，先把茄子切块蒸软【这一步很关键。】蒸茄子的时候把土豆切块【无需大块】洋葱【半头切好】备用
热锅凉油下香叶和肉末炒香，加入土豆洋葱翻炒，炒香后加入蒸好的茄子一起翻炒，加一小碗水。

取出一个小碗，放入豆瓣酱老抽加水搅拌倒入锅中翻炒，再加半勺糖，把切好的蒜放入锅中开始炖10分钟，中火。十分钟后尝尝味道再加盐，因为豆瓣酱和老抽都有盐味，所以盐先不要急着加。等到土豆软烂的时候大火收汁，要把汤汁都收赶紧哦。
【时令养生】川贝陈皮雪梨汁 润肺止咳
秋分已过，天气渐凉。秋季天干气燥，在家自制一杯温润的川贝陈皮雪梨汁，润肺又美味。
用料：
2个新鲜雪梨
8克川贝
一茶匙陈皮
适量冰糖
适量（约800毫升）纯净水
做法：
川贝用清水洗净后浸泡5分钟，泡好后倒入沸水中煮熟
新鲜雪梨洗净后切块，去核去蒂
将雪梨块、煮熟的川贝、陈皮、冰糖、纯净水倒入真空破壁机中
使用“自动”程序按键，抽真空搅打均匀
将雪梨汁倒入杯中即可享用，多余的雪梨汁可倒入真空随行杯中以额外抽真空保鲜~
幼儿蛋黄饼干
用料：
3个蛋黄
2蛋清
70克低筋面粉
15克糖粉（蛋清）
做法：
把三个鸡蛋敲开，两个蛋清一组，三个蛋黄一组
蛋黄打成淡黄色。把蛋清加入糖粉打发，变硬，有尖角。把蛋清放蛋黄里切匀。
筛入70克低筋粉，切匀，装袋，挤点点。一定要速度快，不能消泡，消泡饼干不酥。
烤箱预热，170度，放入挤好的点点，15-20分钟。
成。
超奶香牛奶慕斯-简单颜值派
好好看呐~
也好简单呢~
♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
新手建议材料减半哦
6寸蛋糕
用料：
150克牛奶
200克淡奶油
20克细砂糖
2片（约10克，如果是吉利丁粉的话，就拿10克）吉利丁片
80克消化饼干
30克黄油
20克（适量）可可粉
做法：
黄油隔水软化
消化饼干压碎加入黄油搅拌均匀成这个样子~
平整地铺在模具里，放冰箱冷藏半小时
淡奶油打发至棉状
加入吉利丁粉，牛奶和砂糖，搅拌均匀，再加入打发好的奶油
倒入有铺好的饼干碎的模具，冷藏4小时左右
取出脱模
表面撒上可可粉，也可以用水果装饰
这是用水果装饰滴
小岛上—白灼墨鱼
舟山本地墨鱼（也称乌贼），含丰富蛋白质，肉质肥厚鲜美。

有时间可以做个大烤墨鱼，简单点就来个白灼快手烧法。
用料：
1只（约1斤）墨鱼
3片姜片
做法：
食材集合。
处理墨鱼：
1、将墨鱼头部和身体分离，身体中间剪开，取出墨鱼背部白骨。
2、身体部分剥掉表皮。
3、将头部放在有水的盆中，在水中拉出内脏，去掉牙齿，挖掉墨鱼眼珠，使其墨汁流尽。剥掉头部表皮。
4、洗净。
烧一锅水，加料酒姜片，煮沸。
放入清洗好的墨鱼，焖锅烧2分钟。
关火捞出墨鱼，晾凉，切段。
蘸酱油或者加芥末酱食用。