xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
核桃软欧包
用料：
50克核桃，提子
200克高筋面粉
116克水
2.4克盐
1.4克酵母
18克糖
20克亚麻籽仁
16克橄榄油
做法：
亚麻籽仁放少量水打成泥，所有材料放入面包机和面，为保留活性，酵母与糖和盐分开放。面出细膜后开始发酵60分钟，用面包机的发酵功能一发，用手指戳进面团面不回缩即发好了。取出面团，分成205克一个的面团，给面团排气整形。烤箱中放一盘热水，把整形好的面团放在托盘油纸上进行二次发酵，45-60分钟。面团发至两倍大即可。          将发好的面团取出，表面筛粉，用割包刀割出十字，注意不用太用力以免跑气。           烤箱220度预热15-20分钟，然后200度上下火烤35分钟。烤好后立即取出面包，放在架上晾凉。香甜沉甸甸的软欧包就做好了。
老豆腐炖猪蹄汤
用料：
姜片
500g猪蹄一只
盐
料酒
葱白
250g老豆腐
做法：
我用电饭煲煲汤模式，时间调整到2小时，在这之前呢，先用开水过一遍猪蹄，加少许料酒姜片去味。
然后再用清水冲洗干净
放入煲内，姜片和葱白，3斤水
1.5小时后开盖放老豆腐
半小时后豆腐蜂窝装，很q。加盐即可，可配葱花香菜^_^
烫干丝
大煮干丝把扬州地区特产的厚厚的大白豆腐干切成火柴棍粗细已属不易，可烫干丝却更是需要把豆干切细得细如绵线，这可是很考验厨师刀工的。烫干丝除去对刀工的要求，其他步骤就简单多了，我觉得新手煮妇们完全可以胜任。
用料：
5汤匙六月鲜特级酱油
豆腐干卷
20粒海米
汤匙糖
3汤匙清水
香葱
姜
香菜
香油
做法：
把香葱、姜切成细丝备用、姜丝的量可以多些，提味
展开豆腐干卷，分切成长约10公分的段，再切成细约1-2毫米的丝
切好的豆腐干丝立即泡入清水中轻轻漂洗
再换一两次水，漂洗浸泡至水清澈
将生抽、糖、海米倒入小锅中
加入清水。（咸淡和度可按自己口味进行调整，宁淡勿咸，以免盖了豆腐干的天然豆香）
调料用小火煮开后，再煮两三分钟后关火降温备用
另备一大锅，加入足量清水，煮开后立即放入豆干丝焯烫1分钟后捞出。再重用开水烫一次
捞出豆干丝控净水份，码在深盘中
放上葱姜丝、香菜
临上桌时浇上调料汁即可
番茄炒包菜
用料：
小半个包菜
2个西红柿
3瓣蒜
克糖
克盐
生抽
做法：
西红柿烫一下 去皮 切块备用，大蒜切末，包菜切丝，锅中少许油，放入大蒜末炒香，加入番茄丁，超软出汁，再加入包菜丝炒软，加入生抽，盐，少许白糖 即可出锅
慢炖红酒梨，属于周末的微醺甜点🍮
感觉这个红酒梨有点美，做一个尝尝～煮完梨的酒直接喝了，和热红酒差不多～能吃能喝的，一点儿都不浪费～
用料：
3个梨
300毫升红酒
适量冰糖
2根肉桂
1汤匙丁香
2个大料
做法：
把梨削皮。
小奶锅中放入配料，大料、丁香、肉桂、冰糖。
倒入红酒，把梨放进去，开小火一直煮。
期间将红酒不停的浇在梨上。
记得翻翻面，等梨上色后，大约煮20分钟就可以啦！
牛肉烧胡萝卜
用料：
两磅牛肉
两只大的胡萝卜
两片姜片
五个蒜头
五个八角
两小片桂皮
五粒花椒
一个洋葱
两勺柱侯酱
一勺蚝油
两勺生抽
一勺花生油
适量料酒
做法：
牛腩，或者牛腱，或者beef shank这种耐炖的，不要选steak 哈。我买的学校meat lab里dry aged的，会更好吃😋。切块，不要太小，会缩很厉害。洋葱切圈。
牛肉冷水入锅焯水，水煮开后再煮两分钟，倒掉水洗干净牛肉上的血沫，放厨房纸上晾干。
铸铁锅里加油，加入姜片，蒜头，花椒，八角，桂皮，中大火炒出香味，转大火，放入牛肉，炒到肉表面有微微褐色。加入洋葱圈拌匀，炒几下，再加入柱侯酱，转中火，炒半分钟。
加入料酒，蚝油，生抽，半碗水，大火烧开，转中小火加盖炖一个半小时。
其间胡萝卜削皮，切滚刀块。然后在一个半小时后加入。
煮到胡萝卜软糯，如果汤汁很多，大火收汁。出锅前撒上葱花。此时洋葱已经化啦，很浓郁哦。
洋葱牛肉粒
用料：
200克牛肉
1小个洋葱
1个青尖椒
1个红尖椒
少许蒜
1勺鸡精
1勺淀粉
2勺生抽
1勺蚝油
1勺食用油
1点点黑胡椒粉
做法：
牛肉切成小方块（玉米粒大小）
洋葱一小个切碎
青 红尖椒各1个，蒜，切碎
牛肉粒加：鸡精 淀粉 食用油 生抽 蚝油 黑胡椒粉 拌匀腌制10分钟
锅烧热，放蒜，一小部分 洋葱碎 青红椒碎爆香
放入牛肉粒翻炒断生，再放剩余的洋葱青红椒碎翻炒几下。
出锅。
拌饭吃一级棒哟！香！
来点咸的｜寿喜芝士肠仔（培根🥓）包
收到试用正好做吐司又有多余面团
来尝试更多的可能性
我很喜欢这种带肉的调理面包
做早餐或者加餐都不错
美味顶饿吃起来不费事儿
我用的是大喵版生吐司面团
需要提前一天准备
当然你可以用任何你喜欢的白吐司面团或餐包面团来制作
用料：
少许味好美调味酱
适量克马苏里拉
热狗肠
培根
熟玉米玉米
勺沙拉酱
少许克香葱碎
克酵母
克高筋面粉
做法：
请提前一天准备生吐司面团
如果是直接法面团请跳过这一步
具体的配方请大家去原版看看
面团一发后
分成50克左右一个
搓圆
松弛20分钟
表面撒上你喜欢（家里有的任何粉类）
因为想要有一点pizza的感觉
所以用了玉米粉
大概这样
用工具在肠包中间压一个印（我用的饭铲）
培根包的话直接用手掌按扁
温暖湿润（平时用的方法）二发

味好美寿喜锅酱少许+沙拉酱拌匀
喜欢更甜一点可以再加少许蜂蜜
二发到体积变大
表面轻微回弹
取出来装饰
在中心部分涂上适量酱汁
放上香肠和芝士
喜欢辣的可以再淋一点味好美这个青柠辣椒酱
撒少许香葱碎装饰
表面喷水放入预热好的烤箱
根据自己的烤箱温度
一般烤箱180度15分钟左右
层炉 200/180 10分钟左右
取出来晾凉
培根整形：
手指在二发完成的面团表面按几个印子
涂酱+玉米粒+芝士碎+少许番茄酱或沙拉酱
覆盖培根装饰香葱碎
喷水入炉
家用180度15分钟左右看状态
层炉210/180 12分钟

可可爱爱
脆皮香草奶油泡夫-最接近bread papa版本
非常好吃！非常好吃！非常好吃！
大愛吃bread papa的泡夫 無奈現在只能在香港吃到
很想吃又不想跑一趟 於是決定自己在家做！沒想到超好吃！
脆脆的泡夫皮夾著軟滑的香草奶油餡！給我個大贊！咔

家里有黑糖粉於是用黑糖做脆皮 我喜歡有點黑糖的香味
如果沒有黑糖可以用黃糖或紅糖甚至全用普通糖霜代替 一樣好吃！

另外還有金寶抹茶酥皮泡夫：http://www.xiachufang.com/recipe/102118767/
用料：
脆皮：
20g黑糖粉
50g黃油
20g糖霜
70g低筋麵粉
泡夫皮：
90g牛奶
45g黃油
7g砂糖
少許鹽
75g低筋麵粉
約2.5個雞蛋（中型）
香草奶油餡：
50g蛋黃
12g玉米澱粉
1/2支香草豆莢
250g牛奶
25+25+10g砂糖
130g鮮奶油
做法：
制作脆皮：黃油切小塊 室溫放軟 糖霜黑糖粉和麵粉過篩放入 先用刮刀切拌方式混合成碎渣狀 然後用手抓成團
搓成長條形 放冰箱冷藏約1小時定型備用
泡夫皮制作：將牛奶 黃油 鹽 砂糖放入鍋中加熱沸騰
倒入低筋粉 快速混合均勻 關火
雞蛋打散 分幾次加入面團中混合均勻（每次倒入雞蛋都要完全攪拌均勻才可以繼續放雞蛋 每次混合都要觀察面糊狀態 不能太稠更不能太稀 用刮刀刮起成倒三角即可 如果能流動就是雞蛋放多了 這樣泡夫發不起來喲！）
裝入裱花袋 擠出圓形（要稍稍有點厚度） 把脆皮從冰箱取出 切片蓋在泡夫皮上 放入已預熱220度烤箱中先烤15分鐘 再轉200度烤約10分鐘（時間視烤箱與上色情況而定）注意：烤制25分鐘內絕對不可以打開烤箱門 不然泡夫會縮小的！
制作香草奶油餡：香草豆莢打橫切開 用刀背刮出香草籽 將牛奶 香草籽 豆莢枝放鍋中小火加熱煮至四周微冒泡 關火 蓋上鍋蓋燜1小時
取25g砂糖與玉米澱粉混合 加入約50g香草牛奶攪拌均勻 加入蛋黃拌勻
餘下的香草牛奶加入25g砂糖加熱煮沸 把熱牛奶慢慢倒入蛋黃糊中攪拌均勻（一邊攪打一邊加牛奶）
倒回鍋中小火煮沸至稠糊狀（煮的時候要不停的攪拌均勻！）取出過篩放涼 蓋保鮮紙
鮮奶油加入10g砂糖打至約7、8分發
將鮮奶油跟香草蛋糊混合均勻 如果看到有結塊 可以用刮刀按壓至完全混合（完美主義者也可以過篩）
香草奶油餡裝入裱花袋 泡夫皮放涼從底部擠入餡即可食用
清蒸皮皮虾
皮皮虾吃的就是一个“鲜”，简单粗暴的清蒸就可以
用料：
2斤皮皮虾
1勺盐
4片姜（蘸料）
2勺料酒
半根葱
10克椒盐（蘸料）
1勺白糖
1勺白胡椒粉（蘸料）
2勺味极鲜（蘸料）
做法：
皮皮虾洗干净，水里加入盐，白糖，料酒
葱切段，放入盆里
腌制大概10分钟
放入蒸屉
水开以后蒸大概5分钟左右，变色即可
可以直接吃，也可以直接粘椒盐吃
也可以做蘸料汁沾着吃：味极鲜＋胡椒粉＋白糖＋姜末
山药排骨汤
喜欢清淡的朋友可以试试这款汤品，枸杞和山药都是不错的食材。
用料：
山药
排骨
枸杞
姜
盐、鸡精
做法：
排骨焯水
山药切片
排骨放入炖锅，加入姜片，慢火炖1小时
放入山药、枸杞再炖半个小时即可
喝前加入盐和味精
蜂蜜柠檬
夏日必备，润喉，美白，消暑。腌过得远比现泡的美味。
重要事情说三遍，操作全程保证无油，无油，无油
用料：
5个柠檬
一斤蜂蜜
一个玻璃瓶
做法：
柠檬盐水泡半个小时，然后用盐搓干净表面，之后沥干水分
柠檬切片
一点去籽，否则会很苦。娃儿干这事刚刚好
玻璃瓶提前洗净，开水烫了晾干。一层处理好的柠檬，一层蜂蜜，直到满。放入冰箱冷藏。十天以后就可以冲水了。
彩椒猪肉粒
私人笔记
用料：
半个黄椒
半个红椒
一小块猪肉
适量料酒
适量生抽
适量黑胡椒粉
适量孜然
适量盐
适量糖
适量生粉
随意罗勒叶
做法：
猪肉切小块加料酒、生抽、生粉腌制
彩椒去籽切块
大火热油下肉块速煎至表面微焦，翻面也煎至微焦。这时肉里面大约七八分熟
下彩椒。喜欢熟软的盖会锅盖
撒盐、黑胡椒粉、孜然粉、些微白糖、罗勒叶，起锅
入口滑，接着微焦，里面嫩，搭上彩椒，滋味丰富
南瓜紫薯花样馒头
用料：
150克紫薯加250克水打成汁紫薯汁
150克南瓜加250克水打成汁南瓜
各500克面粉
各5克酵母
各40克冰糖粉
各10克食用油（无味的）
做法：
500克面粉➕240克打出来的汁➕油10克➕糖40克➕酵母5克，揉成两个面团，分别发酵至2倍大。
两个大面团，分别分割成3个等大小面团。然后用其中一个紫色小面团和黄色小面团做花朵造型。做法如图。
再用其中两个小面团，按上图，擀成面片，叠起来，再卷起来，做成馒头。
最后两个面团做花朵，做法如图。
最后剩下的面团，别浪费，用家里的饼干模型压成小馒头。
成品1
成品2
成品3
记录下自己做的蛋糕
用料：
适量各种材料
做法：
提拉米苏
芝士蛋糕
彩色慕斯蛋糕
奶油霜练手
朋友孩子的生日蛋糕
千层
朋友说这是谁打翻了我的洗脚水主题
小猪佩奇
淋面
水果
八月宝宝辅食-妈妈牌天然香菇粉
一岁以内宝宝饮食不可以添加盐和调料。
用天然香菇打成粉做成调味品，既可以增加辅食味道的多元化又可以让宝宝提高免疫力。

这个方子是新鲜香菇的做法
用料：
5朵香菇
做法：
挑选上好的新鲜香菇，水分少的主要特征是颜色淡，重量轻以及伞盖上有裂纹。
洗净，晒干。
切成片，薄片，晾干。这个是第一次做手撕成大块的图片，badcase ，失败了。
切成片晒干后放入不粘锅内炒干水分，煸炒出香菇的香味。
打粉。
过滤下，非常细腻。
盛于小瓶，写上日期。
蟹黄生煎包
用料：
250g中筋面粉
150ml温水
3茶匙酵母粉
1茶匙盐
肉馅：
150g猪肉馅
2茶匙盐
1汤匙糖
1汤匙鸡精
1汤匙酱油
1汤匙香油
1茶匙姜末
蟹黄馅：
2汤匙蟹黄
1汤匙葱花
1汤匙姜末
2汤匙猪油
装饰：
一把葱花
一把黑芝麻
做法：
200g面粉，温水，酵母，盐一起揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。此时面团略粘。再加入剩余50g面粉一起揉成面团，形成：半发面团。再盖上保鲜膜醒20分钟。（图中面团还加了海苔碎）
制作蟹黄馅。化开猪油，炒葱花，姜末和蟹黄，至香味出来后即可盛出，与猪肉馅混合
猪肉馅内所有材料搅拌均匀，加入蟹黄馅继续搅拌均匀。再加入50ml的水（未写入材料表中）继续搅拌至水完全吸收。
醒好的面团分成蛋黄那么大的小面团。擀成面皮后包上馅。
平底锅或电饼铛涂油加热，包子褶子面朝下放入锅中，均匀铺开且包子间留缝隙。倒入没过包子一半的水，盖上锅盖焖。
水量快蒸发完毕时开盖撒葱和芝麻，再倒一点油，盖上锅盖煎30秒左右即可出锅了。
【拜托了冰箱中国版】第二季第五期黄研菜谱：送来佳茗似佳人
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用料：
适量桃子
酌量红酒
1盒甄稀冰淇淋核桃味
做法：
小锅烧水，将桃子洗净切十字刀后放入沸水，煮3-5分钟后捞出过冷水去皮
另起一锅倒入红酒、伏加特，煮沸后倒在步骤1的桃子上，盖上油纸，中途加糖调味
盆中依次倒入牛奶、面粉、糖粉、鸡蛋、黄油、香草籽，搅拌均匀成糊状后备用
锅热后将面糊倒入锅中摊成薄蛋饼，并将摊好的蛋饼对折两次后摆盘
桃子切块摆盘，上面放上冰淇淋，加柠檬皮、薄荷叶、鲜花等装饰
墨非的虾仁玉米饼
不长个的小孩 必须补充营养了
用料：
两勺面粉
1个鸡蛋
15个虾仁
适量玉米粒
3克盐
少许胡萝卜🥕丁
1勺玉米淀粉
适量食用油
做法：
虾仁一半切丁，一半搅成泥，加入几滴料酒搅拌后，加入玉米粒，胡萝卜丁，一个鸡蛋，一点盐，适量温水，搅拌均匀。
加入淀粉和面粉，搅拌均匀。勺子就是用如图正常吃饭的勺子，也可根据自己喜欢的黏稠度调整。
加点食用油，放入早餐机或者平底锅，煎成合适大小。
看自家孩子喜欢怎么吃，就怎么装扮一下就行啦。
简单下饭菜豆豉辣蒸鸡
这道菜是看老饭骨国宴大师豆豉辣蒸鸡翅学来的。

辣不是主味，豆豉才是，豆瓣酱不用下多一勺增香增味就好。重口味的豆瓣酱可以下多点清淡的下少点，可以看的出我的豆瓣酱是下的比较多的，不用学我。
加了豆瓣酱盐就可以少加。
带骨的鸡肉蒸的时间适当增加，调味料也稍微多一点点。
用料：
1只鸡
一茶匙盐
4勺料酒
1根葱
3-4片姜
6瓣蒜
2勺豆豉
1勺郫县豆瓣酱
2勺淀粉
2勺生抽
小半勺老抽
1勺糖
3勺香油
做法：
准备好葱姜蒜切碎
豆豉2大勺洗干净，豆瓣酱1勺随便剁一下备用（懒的话可以不剁）
热锅加多点油，加入葱姜蒜豆豉小火翻炒几下，加入一勺豆瓣酱2勺料酒2勺酱油翻炒，半勺老抽。（重口味的豆瓣酱可以下多点清淡的下少点）
加入小半碗水和一勺糖炒好后备用
鸡切块加一小茶匙盐两勺料酒2-3勺生粉
加入炒好的酱料拌均匀
加入多点香油封油腌制15分钟
水开后上锅蒸，铺平点受热均匀。（我的鸡去去骨了的蒸18分钟左右就好了，带骨的25分钟左右。看情况）
时间到后撒上香菜出锅
【看着高级但很好做】鸡蛋卷
用料：
4个鸡蛋
1根火腿
适量葱花
半根胡萝卜
适量淀粉
适量盐
适量十三香
做法：
各种材料混合，搅匀。
平底锅中倒少许油。
倒1/4的糊糊，摊平，下面凝固即可卷起。
卷起。
再倒入第二个1/4的糊糊，同样下面凝固开始卷起。把第一个卷卷里面。
刷少许油。
第三个卷的1/4蛋液，摊平，卷起。
最后1/4的蛋液，卷起。
翻面，再让熟一下。
切完的横切面，就是这么美丽有食欲。
你可以发挥下摆个更好的盘。
奶白鲫鱼豆腐汤
干燥的天气里，只想喝一碗暖呼呼的汤~尤其是白白的鲫鱼汤！喝一口又暖又鲜~ ​

这份量煮得3碗汤～
用料：
一条鲫鱼
一小块姜
2砖豆腐
少许瘦肉
5颗红枣
适量盐
适量水
做法：
锅烧热，放少许油，下姜煎一下，下鲫鱼，煎到两面带少少金黄
倒水盖过鲫鱼，盖上锅盖
水滚后
放入红枣、瘦肉、豆腐，大火煮滚后转中小火熬20分钟左右
加少许盐调味即可。（豆腐切大块煮，煮到豆腐里面成蜜蜂窝一样，本宝宝喜欢这样吃😌😌）
电饭锅版古早蛋糕
用料：
4个鸡蛋
38克细砂糖
45克牛奶
40克玉米油
滴柠檬汁
45克低筋面粉
4克玉米淀粉
做法：
把鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白放在一个高一点的盆里（盆干净无水），蛋黄用碗装好；
把低筋面粉和玉米淀粉混一起，过筛更细腻；
把玉米油热6～8成熟，然后倒进去面粉里面，用一根筷子一字型来回搅拌一起，不要转圈；
倒水牛奶，也是一字型来回搅拌一起；
倒入蛋黄，也是一字型来回搅拌一起；备用
打蛋白，把柠檬汁加入蛋白中，启动打蛋器，有大泡泡的时候就加1/3糖，继续打发到泡泡变小，再加1/3糖，继续打发到出现纹路的时候再加剩余的糖，继续打发到打蛋器提起来有尖勾，然后不会弯下去就可以了；
用硅胶刮刀舀1/3蛋白到面粉糊中，翻炒搅拌一起，不能转圈搅拌，搅拌混合一起后再继续加1/3蛋白进去，同样搅拌，最后加剩余蛋白；
把搅拌完的面粉糊倒进去电饭煲里面，按煮饭键
煮熟后，保温5分钟，再拿出来倒扣方凉。
可爱的大米面包
外脆内软糯，金光灿灿的米面包，还不吸引你的眼球吗！
这是我试了四个配方之后做出的让自己满意的成品。
这也是我第一次有冲动要写流程食谱～希望大家喜欢。
用料：
200克日清大米面粉
1个鸡蛋
26克黄油
108克水
2克酵母
做法：
黄油室温软化
将除黄油以外的所有材料，按照先液体后固体的顺序放入厨师机。大米面粉和高筋面粉不一样，一开始会比较难成团，搅拌时间长一点就可以了，但也要适时用刮板把面团刮一下，避免搅拌时间过长。
搅拌到面团成团，表面稍微光滑后，取一小块面团撑开成厚一点的膜。这个时候加入软化好的黄油。
面团揉到拓展阶段，可以拉出手套膜，就可以了。
保鲜膜包好，醒发5-10分钟。
醒发好后将面团分割40克一个，团圆，盖上保鲜膜静置醒发20分钟。
第二次醒发好后，面团取出再次团圆，一定要再次团圆，因为面团已经开始有些发酵了，再次团圆相当于排气。团圆好后放到放了油纸的烤盘中。
烤箱发酵功能，温度35度，底部放一盆热水增加湿度，大概发酵50-60分钟。
发酵到面团大约长大1.5倍。撒粉，割包～割痕要深一点，烤的时候才会好看哦。

预热烤箱，上火175度，下火155度，20分钟。注意观察表面上色，加盖锡纸哦。
出炉后轻震烤箱，放到烤网上晾凉。
颜色是不是很好看呢！很可爱的米面包！
切面也是很不错哒
可以拉丝的内部～
吃不完记得密封保存哦
姜汁猪排饭
猪排总是我的最爱，怎么做我都爱吃！偏日式的做法，味道很赞！
用料：
6片里脊肉
5个香菇
2/3个洋葱
1块姜
1/2勺奶油
1汤勺酱油
2汤勺照烧调味汁
200毫升水
酒
淀粉
一碗米饭
做法：
将里脊肉切成约7毫米左右厚的薄片，用刀片拍松，将姜挤出姜汁，再切一部分姜末待用，洋葱切丝，香菇洗净切片
将拍松的里脊肉片中加入1/2汤勺料酒，酱油，姜汁，白胡椒粉和淀粉腌制20分钟
锅中倒入适量油，将腌制好的猪排放入锅中煎至8分熟，沥油待用。
锅内留油，放入洋葱炒香，倒入香菇片同炒，然后放入煎好的猪排，倒入1汤勺料酒，一汤勺酱油，2汤勺照烧调味汁，姜末，和水，烧开后，小火煮10分钟左右，至肉熟，汤汁浓稠，倒入1/2勺鲜奶油，搅拌均匀即可。
碗里盛好饭，铺上猪排香菇等，倒入汤汁，即可。
蛋仔的超快手 百吃不厌香烤鸡胸 锦州烧烤味儿
其实就是特别简单的啦(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

根据老公烤串儿的步骤改编的烤箱菜
因为住高层了没有阁楼晒台烧烤了
还是挺遗憾的(._.`)

锦州烤串的特色就是蒜蓉辣酱
必须要多加！
可以用来烤的东西可多可多腻( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧

香菜控必须加一大把香菜 忌口就不要勉强自己啦₊˚‧(๑σ̴̶̷̥́ ₃σ̴̶̷̀)·˚₊
用料：
一块鸡胸肉
半个洋葱
＊蒜蓉辣酱
辣椒油
蜂蜜
生抽＋老抽＋可乐＋蚝油
料酒
大粒儿孜然或粉＋辣椒粉
玉米淀粉少量
盐（少量）
香菜
做法：
鸡胸肉 刀背捶捶 切成小方块儿
入容器放调味料 此处提醒多挤蒜蓉辣酱千万别抠 怕咸的就别听话了 少整点儿 
拌匀后入冷藏20分钟


取锡纸垫烤盘 大一点儿 得包住
洋葱切丝 铺满整个烤盘 
把腌制好的鸡肉均匀铺在洋葱上面
四面收起锡纸包住
入预热的200度烤箱 上下火 13-15分钟
撒上香菜段儿
妥了~开塞
红心火龙果蝴蝶面
火龙果可预防便秘，促进眼睛健康，增加骨质密度，助细胞膜生长，增加食欲等方面的功效哦。
用料：
半个火龙果
适量面粉
1根擀面杖
1个模具
1双筷子
做法：
红心火龙果半个给宝宝吃  半个用来和面
将火龙果切块放入料理机榨汁
加入适量面粉和面成团
将面团擀成薄片 一定要薄 这样既好煮烂 又好消化
用模具扣出小圆圈 我用的瓶盖 如果你购买了模具直接用模具就可以了
这是我弄出来的小圆圈 这样就可以做蝴蝶面了
用手指固定小圆圈的圆心 用筷子两头一夹 不过太过用力 否则会夹断
这个就是成品了
放入容器进行冷冻 随吃随拿 
宝宝吃的健康最重要
称霸街头的香辣烤面筋
街边烤面筋好吃的关键，第一是烧烤的酱料，第二是火候的掌握。秘制的配方，会提前一夜浸泡，使调料完全沁入面筋里面。然而烤面筋时候为了达到外酥里嫩，香韧弹牙的口感，还需要在烤炉上快速翻转，让火力均匀。@Eva小佳的 辣烤面筋，使用卡士烤箱的热风模式，上下火全开，模拟烧烤炉的炭火热力，在家就能吃到香辣Q弹的烤面筋。
用料：
#面筋材料
200g面筋预拌粉
300g温水
3g盐
#辣椒油调料
6g粗辣椒粉
5g细辣椒粉
4g孜然粉
6g白芝麻
40g生抽
80g玉米油
#辅料
适量竹签
做法：
准备好所用的材料，竹签洗干净后放水里泡半小时。
碗里加入约50度的温水，加入盐，搅拌至盐融化。
面筋预拌粉慢慢的倒入碗中，并不断的搅拌，最成揉成一个带有一些孔洞略显粗糙但很有弹性的软面团。
面团盖上保鲜膜，室温松驰1-2小时，面团摊开变得细腻些，还会析出部分水。
将松驰好的面团摊开放在面板上，切成小条。
取一块小面团，先用2根筷子夹住面团的一头，转动筷子边拉伸开面团，将面团均匀的缠绕在筷子上，拉紧一些，缠上后就会粘在一起了，最后从筷子上取下来即可。
锅内加水煮开，放入缠好的面筋条，转中小火煮至面筋全部浮起来，约煮15分钟左右。
煮好的面筋捞出来后过凉水。
用清洗泡好的竹签将面筋穿好，再用刀转着斜切，将面筋切成串，并适当调整松动一些。
准备辣椒油调料：将辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合，将油加热后倒入，拌匀，再倒入生抽拌匀，辣椒油就做好了。
将面筋均匀的刷上辣椒油，排入垫了锡纸的烤盘，放置约30分钟再烤更入味。
COUSS卡士CO-730S蒸汽烤箱，选择上下火烘烤模式，开启热风，提前180度预热好，将面筋放入中层烘烤约10分钟，面筋拿出来后翻面，均匀的刷一遍辣椒油，再放入烤箱继续烘烤约5分钟，辣劲十足的Q弹面筋就可以开吃啦！
成品
成品
司康（scone)
用料：
150g低筋粉
50g黄油
10个草莓
1.5小勺泡打粉
40g砂糖
少许牛奶
少许盐
做法：
草莓切成小块，浸在牛奶中备用
黄油回室温，切成小丁
低筋粉泡打粉砂糖盐过筛
将2和3混合，用手揉匀
将浸在牛奶中的草莓拿出来，把牛奶倒入4，用手揉匀
加入草莓揉匀，注意不要将草莓揉烂，盖上保鲜膜后放入冰箱内约1小时
从冰箱中取出后，分成10份，任意轻揉成近圆形，在表面用毛刷涂一层牛奶
预热200度的烤箱，烤约20分钟
油莎豆（虎坚果)能量棒
被称为超级食物的虎坚果是个营养很丰富的东西，虽然它长的像豆子，但其实不是真的豆子。
        可以打豆浆，用豆渣做能量棒，也可以打成粉，做成各种饼。


         豆渣和香蕉具有天然甜度，不用加糖，味道又超级棒，实在太喜欢了!我对动不动就放几十克糖的甜品深深恐惧
         小盆友尝了后也很喜欢，吃了一块又一块。不用担心多吃糖超标。
用料：
100克干油莎豆（虎坚果)
50克杏仁粉（可不放)
50克椰子面粉（不是南国那种泡着喝的椰子粉)
50克椰蓉
1个蛋黄
1根熟香蕉
50克葡萄干或蔓越莓
1～2小包，压碎每日坚果
1克盐
克喜欢甜的可适当加少量糖
做法：
1 干油莎豆洗净，泡发一晚，第二天早上洗干净，加300左右水，用料理机像打豆浆一样打成液体，过滤，用勺子压一下豆渣 ，尽可能过滤到位，得到一杯豆奶。甜甜的，不用放糖，很好喝!

剩下来的豆渣 ，大概100g，是做能量棒的好材料。


1把香蕉碾成泥，倒入豆渣，杏仁粉，椰子面粉，椰蓉，蛋黄，盐，葡萄干，坚果，拌匀。

2把面团放入磅蛋糕模具中 ，整形，用手压平压紧，高1.5-2cm。

3烤箱150度预热，烤20分钟左右，表面微黄。

4取出冷透，脱模。切块。


脱模这一步很头大，总是容易碎掉，所以我切的有点惨不忍睹。准备下次里面垫一张纸试试，烤完直接拉出来。
侧面看是满满的坚果碎，诱人。
可以当早餐，零食!，高密度营养，绝对比粥，馒头包子好多了!
装袋
草莓奥利奥冻芝士
小白新手为了宝宝生日第一次做蛋糕，选择了简单易行的冻芝士蛋糕，成功了，分享给大家。用的全是进口原料，低糖，秒杀吃过的一切冻芝士蛋糕。
这是6寸的方子
用料：
80g奥利奥饼干碎
40g黄油
250g奶油奶酪
200ml稀奶油
80ml酸奶
40g糖
3长片吉利丁片
若干草莓
做法：
奥利奥饼干刮去奶油，各种敲打碾碎。同时提前把吉利丁片加末过的温水泡开。最后实在没化开，可以用微波炉叮20秒。
40g黄油微波炉30秒叮化，倒入奥利奥碎中，搅拌均匀。
做为饼底把上一步，压实，一定要压实！后放入冰箱，冷藏。这时你可以做蛋糕体
奶油奶酪隔水温热边搅拌边融化到稀，加入酸奶搅拌均匀，待用
稀奶油加糖，用打蛋器稍微打发到6.7成，稍微有型即可
挑选可爱的草莓，对半切好
依次摆入之前做好的蛋糕底上，很美貌
把之前做好的奶油、奶昔混合物，混在一起搅拌均匀，再倒入吉利丁片融化液，搅拌均匀。倒入铺好草莓的饼底中。盖上保鲜膜，放入冷藏，冷藏一整晚。
非常美味，秒杀一切蛋糕店
快手菜下饭菜吃到舔盘素炒双片-西葫芦(角瓜)炒土豆
中午的素炒三丝已经让我味蕾大开了，晚餐的素炒双片，更是让人吃到舔盘。
尤其加了一勺剁椒酱，让原本小清新的菜品，更增添了一抹亮色同时还带着独特的味道。
此菜品操作简单，是很好的家常菜和下饭菜哦⊙∀⊙！
用料：
1/2个西葫芦
1个土豆
1.5勺盐
1勺蚝油
1勺料酒
1勺胡椒粉
1勺剁椒
适量葱姜蒜
做法：
备料。
角瓜，土豆切片，葱姜蒜切碎。
热油，葱姜蒜炸锅，同时放各种调料。
先炒土豆片。
土豆片8分熟，再倒入角瓜翻炒。
倒上剁椒翻炒。
加少量清水，大火炖煮8分钟左右。
装盘。
干煎三文鱼段
疫情期间生鱼片不敢吃，那就来点干煎，三文鱼低脂高蛋白，营养好又不容易增肥。
用料：
1块（250左右）三文鱼段
少许料酒
3片生姜
1个蘑菇
少许洋葱
少许胡萝卜
2小勺李锦记照烧酱
1小勺生粉
半碗水
少许葱
少许油
1小勺糖
做法：
三文鱼切小片，料酒腌一下，蔬菜切丁。
热锅倒油，洒一点点生粉，避免煎的时候爆油。
放入洋葱、生姜爆香，
三文鱼片放入锅内，一定要平底不粘锅，正反面煎至焦黄，起锅备用。
就锅里的油将剩下的洋葱末、胡萝卜末、蘑菇末煸炒一下，
加入照烧酱、糖、半碗水，（差不多平铺锅底）煮沸，
一勺生粉加水调匀后勾芡
浇在煎好的三文鱼上，洒上葱花，完工，这样不会太老，但味儿还不错。
白酒青口
做法简单，口味鲜美
用料：
500g青口
半头蒜
适量姜
适量葱
根据个人口味辣椒
一汤勺白酒
做法：
青口洗净泡水，吐一下泥（一下午），辣椒蒜姜切片，葱切小段.
青口洗净捞出，晾干（不滴水就好），起油锅，烧热放入辣椒，大蒜，姜片，炒出香味倒入青口翻炒
待青口开口，加盐和鸡精调味，最后淋上白酒，撒上葱段，就可以出锅啦！
能量早餐☀️芝香鸡蛋面包片
充满能量的早餐，让心情也变得美好٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
1片面包片
2个鸡蛋
1片芝士片
若干白芝麻
若干黄油
少许盐或糖
做法：
吐司中间划个方，方块吃掉，剩下的备用。
起锅中火不倒油，锅热了放入面包框，框中间抹上点黄油。
框里打入两个鸡蛋，转小火。
然后根据个人喜好，撒点白糖或者盐。
等蛋白基本凝固，用铲子和手给它翻身。
铺上芝士片，撒点白芝麻，喜欢溏心蛋撒完就能出锅了；喜欢全熟的再多等一分钟也能出锅啦(>^ω^<)
牛奶➕芝香鸡蛋面包片🔜能量满分💯
烤羊肉串
北方口味，南方朋友也说好！在美国第一次成功！肥瘦相间的羊肩肉和羊腿肉在各种wholesale club可以买到，例如Costco, BJs等肥瘦比例大概1:2到1:3就行，口感足够又没那么肥～
用料：
2勺孜然粒
2勺辣椒粉
3勺孜然粉
2勺生抽
1个洋葱
适量盐
2千克羊肉
1勺蚝油
做法：
细节！
腌制！
开始烤！趁肉还湿撒盐！
烤至表面焦黄开始冒羊油！
调味！孜然粒辣椒面芝麻根据自己的口味撒上，互相压压更专业！
自制紫薯一口酥
因为蒸紫薯，结果孩子不吃，就想到之前做过椰子饼，蛋黄酥，怎么不试试紫薯陷，所以大半夜的，十一点多，我就做这个，做好十二点半，总的用了一个半小时今天我就把他大概写出来过程
用料：
1个紫薯
10克黄油
200克低筋面粉
30克玉米淀粉
85克黄油
两个鸡蛋
50克砂糖
做法：
紫薯蒸好，趁热加入一点砂糖加入10克黄油，搅拌放凉
85克黄油隔水加热融化，然后，把200克低筋面粉，30克玉米淀粉，50克砂糖，放一起搅拌下，再加入黄油，搅拌成颗粒状面粉
两个鸡蛋打好，（因为我刚开始用一个，不够，所以就又打了一个！）称80克，可以用70克就好！，把鸡蛋液倒入步骤2的面粉，然后搅拌好成表面光滑面团，放着发酵15分钟

把紫薯泥分成六小块，搓成一条条的，然后把面团也是分六份，搓成一条条，在把它压扁，把紫薯泥条放上面，把皮卷起来弄好，再把它切一块一块放在烤盘上
刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻，然后放入烤箱，190读烤30分钟
等烤20分钟后，先拿出来再刷上一层鸡蛋液，再放入继续烤！
陈醋泡姜
冬吃萝卜夏吃姜，酸酸甜甜有一点辣
做法简单，还有养胃驱寒的作用
用料：
2斤半嫩姜
1瓶陈醋
适量盐
适量冰糖
做法：
生姜不用去皮，洗去表皮泥沙去除包衣，洗干净的生姜沥干水分
生姜斜刀切薄片
切好的生姜片装进无水无油干净盆里
放适量盐
再放适量冰糖，喜欢甜度多于酸的可以多放冰糖

翻拌均匀后盖上盖子腌制一晚上，腌出水分吃起来没那么辣
第二天，生姜已经腌出水分
倒入一瓶海天老陈醋
拌匀后
装进无水无油干净的玻璃瓶中
陈醋姜汁水也一起倒进玻璃瓶里至没过生姜
盖上盖子
腌制半个月就可以吃了
这是腌制了两个月的嫩姜，酸酸甜甜很开胃，吃起来一点也不辣
杂烩粥式秋刀鱼炊饭
“杂烩粥式秋刀鱼炊饭”这篇菜谱出自于动漫《食戟之灵》
料理人：幸平 创真
用料：
秋刀鱼炊饭
做法：
在豆浆中加入白味增和帕尔玛干酪煮成白汤
白汤
将白汤倒入拌开的炊饭中
芝士培根蛋漢堡
有人叫我要多點養成吃早餐的習慣，其實我有，不過大多數都在外賣，方便嘛⋯⋯不過偶爾早起煮一個來犒賞自己也蠻不錯。
用料：
2隻雞蛋
2片培根
2個漢堡
2片咸味芝士
做法：
不下油慢火煎培根直到變金黃色微卷
用慢火煎太陽蛋直到蛋清全白
把培根和太陽蛋放在準備好的漢堡內部，再加上咸味芝士便可
葱香面饼
没有如果
用料：
面粉80克
水90克
盐1克，黑胡椒一丢丢，葱花一丢丢
做法：
所有材料混合
电饼铛预热，面糊倒入摊平
翻面，可以再放个鸡蛋，偶减肥。不放
有点脆皮好吃。多煎一会。喜欢抹酱的现在可以抹了😂😂😂😂
😂😂😂😂卷菜，抹酱，随意
番茄鸡蛋炒饭
在冰箱里搜搜刮刮找到这些食材，就随机发挥了，没想到炒出来，很好吃，就把这个食谱记录下来了！这个是两个人的饭量哈
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
一根腊肠
适量吊龙肉
一个青椒
一个独头蒜
适量食用油
适量酱油
适量盐
做法：
把番茄去皮，青椒，蒜头，腊肠，切丁，我切的比较碎是因为家里小朋友，方便吃。
家里中午吃牛肉面吃剩的一点吊龙肉，因为有筋，我也是切碎后加黑胡椒碎，酱油，淀粉抓匀腌制十五分钟
把鸡蛋打入碗里搅匀，开火，锅里放油，把蛋液倒入锅里，煎的成型但有点不熟的感觉，关火，把煎蛋铲出，放在一旁备用
锅里开火放少许油，爆香蒜头就下腊肠丁，把腊肠的油煎出来后，下牛肉碎和青椒碎，也是不要求全熟，炒好铲出备用
开大火继续下番茄丁，炒出水来，番茄软烂有点沙沙的，下盐，糖，把之前备用的全部倒入锅里，翻炒均匀后开小火加入煮好的白饭，（有些人喜欢吃的饭粒粒焦焦的，就开大火把饭和菜拌匀，手脚一定要快，不然很容易糊了)
装盘，开吃！
QQ 糖布丁
美味
用料：
QQ 糖
牛奶
做法：
QQ 糖隔水融化
融化后倒入牛奶，牛奶放少会太甜，放多无法成型，要控制好哦。然后朝一个方向搅拌，要快，不然QQ 糖凝固了就不好搅拌
搅拌好后放入冰箱冷藏，40分钟就好了
如果喜欢多层的，按上面做其他颜色的，要一层一层冻
#港式菠萝包
此次菠萝包制作看了很多帖子，最后参考了以下四位作者的帖子，记下来完全是方便以后自己查找哈，感谢四位原创作者，让我收获很多，在此只是用量上做调整因此步骤略过，以下是写给自己的注意点，图和文字无关哈：
1.好吃到炸裂的港式菠萝包（附带制作酥皮的小视频）http://www.xiachufang.com/recipe/102835767/
2.香酥柔软的港式菠萝包http://www.xiachufang.com/recipe/103798411/
3.水合法~揉面几分钟简单揉出手膜~http://www.xiachufang.com/recipe/104452687/
4.十二分钟手揉，完美手套膜～（视频http://www.xiachufang.com/recipe/103721598/
用料：
#主团部分
30g全蛋液
102g水
60g牛奶
33g，我砂糖和糖粉各放了一半砂糖或糖粉
15g奶粉
300克高筋面粉
3g盐
18g黄油
3g耐高糖酵母
#酥皮部分
60g黄油
48g，我砂糖和糖粉各放了一半细砂糖或糖粉
18g全蛋液
18g奶粉
84g低筋面粉
#刷酥皮蛋液
1个蛋黄
做法：
我这次做时也巧了发现家里黄油只剩80多克了，幸亏这样，最后做出来一盘8个，把烤盘撑的满满面包之前还粘在一起了，以后我都要参照这个量（我的烤箱是28L的）我是取了个整，方子＊
6，所以黄油量是78g，提醒自己提前软化上午就拿出，可惜还是忘记了，到中午临做前才想起，直接隔水软化了；有一个下次做要注意：酥皮的60克黄油可以直接拿做酥皮的盆，免得再从碗里倒有损耗：
加一个步骤纯粹方便自己制作好看剂量：高筋面粉300g，砂糖33g，奶粉15g，全蛋液30g，牛奶60g，水102g，下次尝试下先湿后干全部混合在一起；第二天加盐3g，酵母3g，黄油18g；
我和面部分这次参考了水合法，但这次先放盐了，虽然家人一致好评可总觉得和心目中的菠萝包还差点啥，下次我要试下后放盐，即前一天将主面团除黄油、盐和酵母以外的所有食材放一起简单揉团冷藏即可；第二天至少12小时后拿出，干酵母加5g温水捣成泥膏状抹在面上，揉到看不见酵母；黄油也是这样揉到看不见；中间切磋摔手法不断；看了下时间第一次用这种办法出手套膜大概二十分钟,这竟然是这次做菠萝包最大收获，以后我都不怕手套膜了!
这次做时有一个顺序乱了下次调整试下：就是酥皮制作过程。先把黄油60g糖粉48g抓匀，再一次放全蛋液18g；最后筛低筋面粉84g和奶粉18g
用牙签划印子时真的要轻，第一次划本以为要出印子才好发现后面二次发酵时有开裂酥皮撑破了
一次发酵：28℃这次我等了一个半小时，感觉还是有回缩但等不急了，可能也没完全2倍吧，估计就差这里，下次再试试；
二次发酵别急，到最后烤之前才进入，之前就先安心做面团做酥皮吧；35℃左右，大概半小时；
酥皮冷藏半小时硬度最适合擀成薄皮
我这个量主面团一个68g；酥皮团28g一个，一共可做8个，做个参考；
最后进烤箱180℃中层20分钟，发现上色不行，又继续200℃5分钟左右
最后震出热气
奶白鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
1根葱
5片姜
1勺料酒
5克盐
500克开水
做法：
准备葱姜
鱼清洗干净，左右各划3刀，将2/1葱姜塞入鱼腹中
起锅烧油放入葱姜爆香，小火将鱼煎至两面金黄
一定要轻柔，鱼皮尽量保持完整.
加豆腐煎至片刻
将开水炖半个小时
奶白色的鱼汤就OK了
紫薯奶黄包
用料：
牛奶，黄油，鸡蛋
紫薯，面粉
酵母，蜂蜜
做法：
紫薯蒸熟压泥，放酵母、鸡蛋、牛奶、面粉和成面团，放冰箱冷藏室发酵一晚。
黄油隔水融化，放入鸡蛋打匀后，放入牛奶打匀，筛入面粉再打匀，隔水蒸20分钟，第10分钟时打开锅盖搅动。蒸好取出微热时放入蜂蜜，抓匀抓细，揉成圆球。
紫薯面粉发酵两倍大后，揉搓排气，切成均匀的面剂，擀成圆片，包入奶黄馅，用虎口收拢，整理成型，醒发15分钟，凉水上锅蒸20分钟关火，焖五分钟出锅。
凉拌鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
几朵黑木耳
一把香菜
做法：
准备三丝和香菜:
1.  鸡胸入凉水，放料酒姜片煮开，小火闷煮10分钟，去水，盖盖放凉扯丝
2. 胡萝卜切丝
3. 黑木耳泡开，灼水后切丝
4. 香菜洗净切小段

做法:
1. 三丝里放（生抽，白糖，陈醋，麻油）搅拌

2. 准备好:（蒜末，白芝麻，辣椒粉或辣椒丝，盐，孜然粉）放鸡丝上，浇热油拌匀即可。
香香的✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
烤箱烤全鸡
因为减肥很久没有吃过炸鸡了。馋得受不了。正好家里有烤箱。跟下厨房别的博主学的。自己改良了一下。太成功了。2斤的三黄鸡。只剩了半块鸡胸肉。这个方子需要提前一天准备。
用料：
2斤一只三黄鸡
3勺盐
2勺现磨黑胡椒碎
2勺辣椒粉
1勺麻辣鲜
1勺花雕酒
若干花椒粒
做法：
三黄鸡充分解冻。清洗干净。
把头、脖子、翅尖、爪子都剁掉。可以留着炖土豆吃。鸡屁股割掉扔了。
可以用刀背轻轻拍一拍各个大骨头。让鸡扁一点儿。然后用叉子插一边全身以便入味。
所有调料混合均匀给鸡做马杀鸡。冰箱冷藏24小时入味。烤起来也更嫩。
第二天把花椒粒都挑干净。用吹风机把内外全部吹干。酥脆的秘密。这一步不能省略。
烤箱不带转叉。所以我就在烤盘上铺了锡纸。平铺烤的。烤箱开热风。230度烤25分钟逼出油脂。调成180度烤20分钟锁住水分。再调高温度230度15分钟左右上色使外皮酥脆。最后这个时间要自己调整。别糊了。
烤好拿出来看下成品。外酥里嫩。
完美！！
烤枣馍
山西的面食就是个传奇…
用料：
6两雪花粉
4两玉米面
山西小枣
4-5克酵母
4-5克泡打粉
1.2两绵白糖
4.5两水清水
做法：
山楂小枣，去核碾碎
把除去小枣以外的原料揉匀
用擀面杖将面团反复擀平，叠起来，再擀平，尽量重复多几次，累死自己不偿命哈哈哈
将面团最后一次擀平，铺满枣，从一边到另一边卷起来
从中间切段，一分为二，每段从1-4处向中间叠起来（和小时候叠被子似的），叠成两层，轻轻揉匀下，醒发15-30分钟（冬夏温度不同）
醒发好的枣馍，冷水上火，水开后蒸30-45分钟（根据大小调整时间）
烤箱预热200°，打一个生鸡蛋黄在碗中，搅拌均匀
蒸好的枣糕切片，底下包一层锡纸，表面涂抹一层生鸡蛋黄液，放入烤箱，上层300°，下层200°，烤3-5分钟即可
鰤鱼煮萝卜（無油）
用料：
500克鰤鱼
500克白萝卜
25克生姜丝
60cc味醂
50cc日本料酒
70cc浓口酱油
50克白糖
500cc纯水
做法：
萝卜去皮、切成半月形状
用洗米水、煮萝卜为透明为止、或用清水加入少许米粒来煮。
鰤鱼用沸水冲泡、洗净浮油。
姜丝与调味料放入锅内煮沸后、放入鰤鱼。
鰤鱼煮十分钟后、放人煮好的萝卜。
首先大火煮沸后、变中火煮至萝卜上颜色、关火盛盘。
葡萄干戚风蛋糕卷
戚风蛋糕的变形，这个配方很好卷，蛋糕不会断。
用料：
朗姆酒浸或热水泡开葡萄干适量
100gA 水
150g色拉油
100g白糖（粉）
200gB低筋粉
30g玉米淀粉
分蛋白剩下C蛋黄
500gD蛋白
4gE盐
190g白糖
8g塔塔粉
做法：
A 材料在盆里搅拌至糖化完全
加入过筛后的B材料，混匀。加入蛋黄，搅拌。面糊部分完成。
蛋白打粗泡，加入糖盐塔塔粉混合物。中速打至干性发泡。
打好蛋白和面糊混合。方法大家都知道，先舀1/3，稍加混合，倒入蛋白混匀。
入烤箱，150°，20分钟
出炉震一下，晾凉
冷却后，葡萄干一层向下，光滑一面涂抹沙拉酱或者果酱，卷起来。定性5分钟，切小块。
芝麻花生汤圆
用料：
130克熟黑芝麻
35克熟去皮花生
40克白糖
60克猪油或其他油或黄油
30克清水
250克糯米粉
160克刚烧开的开水
做法：
1.熟黑芝麻+熟去皮花生+白糖，倒入破壁机磨粉。我喜欢再加点干桂花。
2.倒入碗里，+油+清水，拌匀。
3.保鲜膜铺在方盒子里，倒入方盒子里，放冰箱冷冻1小时，取出，切小块，约10克。团成球，再放冰箱冷冻一会儿。
4.糯米粉+刚烧开的开水，少次多量的加开水。揉成不粘手的面团。盖上盖子松弛10分钟。
5.在案板上揉匀，多揉多揉多揉，搓成长条，切成大小均匀的挤子，约20克。盖好盖防止风干。
6.包汤圆。有剩下的馅儿，放冰箱冷冻。
水烧开后下锅。勺子推动一下，防止粘锅。煮至汤圆浮起可出锅。
【天然酵母欧包练习】006
005有点小丑，直接006了。离我100个计划路还很长啊！
用料：
150克水
250克面粉〈配了一点t65〉
4克盐
85克天然酵母
做法：
二发冰箱出来后，划了一刀，口子还算利落。还来了点小麦穗。
放入预热好的锅里，准备入炉。
出炉在唱歌
切了，还不错👍
凉拌莴笋丝
用料：
根莴笋
勺香油
克盐
做法：
将莴笋切丝，放香油、盐，凉拌。
盐水毛豆
KRUPS厨房机器人家常菜
用料：
300克毛豆
40克大葱
5片姜片
2个八角
5克花椒
5克茴香
2片香叶
5个干辣椒
20克盐
做法：
毛豆剪角放入蒸篮，使用打蛋器，并将蒸篮放置搅拌杯中，加水没过毛豆，10档50℃5分钟，洗净毛豆。
搅拌杯冲洗干净后，使用搅拌器，放入毛豆和所有调料，加水没过毛豆，3档130℃烹饪30分钟即可享用。
味道浓郁的包谷粑粑
用料：
适量白糖   
7个鸡蛋
12根玉米
20克油
适量面粉
做法：
将剥好的包谷用料理机磨着糊状，加入适量的糖
因为包谷买了5公斤，为了口感好，所以加的鸡蛋有点多，导致包谷浆有点稀，包谷少不用加这么多鸡蛋。把鸡蛋单独搅打均匀备用
加入鸡蛋液和面粉，搅拌均匀
我是用电饼铛来做的，倒入油，倒入包谷浆，可以先做好一个尝尝味道，差什么还可以再调整
【创意食谱】鲈鱼碎骨精力汤
推荐人群：通用，尤其是男性，例如明城。
套餐功效：营养丰富，补血益气，为繁忙的工作补充精力，有助于消化吸收，味道鲜美。
用料：
500g左右的一条鲈鱼
100克萝卜丝
50克豆腐块
各10克党参和枸杞
4片黄芪
适量小葱、生姜、香菜
少许精盐和白胡椒粉
10克油
做法：
打开博世电磁灶，调至六档，加入油和葱段爆香，
下鲈鱼骨架煎至两面金黄，然后加热水，依次放入姜片、黄芪、党参、枸杞，电磁灶调至七档，定时煮10分钟；
加入萝卜丝和豆腐块，煮20分钟汤色至奶白后捞出；
煎好的鱼骨架、500毫升温水、少许姜丝放入高速破壁机中，盖上盖子，按下“浓汤程序”按键自动制作；
将高速破壁机做好的鱼汤倒入锅中，7档20分钟，使之更加入味。最后撒少许葱花和香菜碎即可。
火腿丁白酱佐白芦笋
复活节后的芦笋最为鲜嫩，除去绿芦笋，白芦笋也是营养丰富，富含水分和纤维素，口感鲜甜，是春季时令蔬菜的上选～奶油白酱更是可以浇意大利面，拌沙拉和佐水煮类蔬菜的最佳选择。
用料：
白芦笋
火腿
20g黄油
20g面粉
250ml牛奶
1大勺奶酪粉
1/2小勺盐
1/2小勺胡椒粉
1小把香葱
做法：
白芦笋用刮刀削皮，放入滚水焯水1分钟捞出备用。
另取小锅，中火融化黄油倒入牛奶，再分次倒入面粉，不停搅拌，直到搅成顺滑没有颗粒的白酱为止，关火移开小锅。
加入一大勺奶酪粉，盐和胡椒粉，继续搅拌均匀。
火腿切丁，拌入白酱拌匀，浇在焯好的芦笋上，撒上一层香葱即可食用。
家庭简易版水煮肉片
有一次去朋友家吃的，当时就惊为天人，好吃到让我扒了两碗米饭。辣辣的很下饭，自己家里做的还干净卫生！
用料：
猪瘦肉
配菜（青菜、豆制品、菌类或者豆芽，随意搭）
花椒
郫县豆瓣酱
淀粉
一坨蒜
料酒
大葱
做法：
先把猪肉尽可能地切成薄片，然后加入一点料酒、盐、姜粉（没有就用生姜末代替），还有淀粉拌匀。腌制至少15分钟。
把配菜用水焯熟，沥干水后铺在盛菜的盆底。（这个水煮肉片必须用盆或者大碗装是吧）
起锅热少许油，加入葱花和豆瓣酱（想要辣多放些，我放了大概五六勺子的样子），炒成红油，加水。水的高度刚好可以淹了肉就行，不要太多。煮沸，
水沸腾了，下腌制好的肉片！加少许盐，然后等三分钟的样子，肉变色后就可以，连汤带肉倒入盆里。
抓一把花椒，和切好的一整坨蒜块放入盆里。
起锅热油，这次油稍微多些，等油差不多冒烟了，就把油倒在肉片上。油会滋滋响，香味四溢。
有香菜弄点香菜，没有就开吃吧！
减肥也可以吃的无花果蓝莓厚松饼
这是一个超快手的早餐！所有材料拌一拌，进烤箱就可以啦👏🏻
用料：
全麦松饼粉1包（可替换为低筋面粉100克、全麦面粉50克、糖5克、泡打粉3克）、玉米油15克、无花果1个、蓝莓8个、牛奶120克、鸡蛋2个食材→
做法：
1.烤箱设置210度预热10分钟
2.鸡蛋+玉米油+松饼粉+牛奶，搅拌至面糊变得细腻
3.无花果去皮，切片
4.吐司模具铺上烘焙油纸，倒入面糊，表面铺上无花果和蓝莓
5.烤箱预热结束后，转成200度烤20分钟即可
早餐搭配参考↑
酱香豆腐
用料：
1块豆腐
2勺豆瓣酱
1勺番茄酱
少许耗油
一瓣蒜
少许葱
做法：
1.将豆腐切成扁方块，放入盘内备用。
2.将葱蒜切末备用。
3.锅内倒少量油，将切好的豆腐平放在锅内，煎至两面金黄。
4.放入葱末蒜末翻炒，倒入豆瓣酱、番茄酱和耗油，翻炒。
5.倒入少许清水，翻炒至豆腐粘满酱汁。
6.大火收汁，出锅咯(´∀｀)σ

PS：收汁收过了没汁了！
另外～忘记拍步骤图了(Ｔ▽Ｔ)
自己做一个家常香菇焖鸡饭来吃吧！
用料：
800克鸡胸肉
10朵香菇
3条腊肠
适量葱姜蒜
2个八角
做法：
鸡胸肉我都在超市买，买回来切成肉丁，葱姜蒜盐➕料酒少许腌制1小时左右
以前都在肉店买腊肠这次肉店关门了去华人超市买了一包腊肠试试，味道非常好👍
腊肠取2-3根切一小段一小段备用
香菇泡开切片，米淘干净后把水逼干，放进香菇片，腊肠段搅拌均匀，在电饭煲里放着备用
然后鸡胸肉差不多腌制入味了，我会把葱姜蒜八角取出来扔掉，橄榄油翻炒鸡胸肉，然后放盐1-2勺，老抽，糖1勺，翻炒之后放入开水，水要没过鸡肉，大火烧开后关火烧味冷却一会儿
最后一步就是将稍微冷却一些的鸡胸肉以及汤水全部倒入电饭煲里，就像平时煮饭一样的了，按下煮饭键就行，出锅就是图片的样子，非常好吃哦
减肥快手菜—番茄炒白菜
用料：
一个番茄
160g大白菜
可用普通的或用糖和盐代替低卡番茄酱
做法：
西红柿切十字开水煮一下，脱皮
热锅喷油，加入蕃茄丁翻炒出汁，加两勺番茄酱，加适量水
加入白菜盖锅炖煮，水别加太多，白菜还要出水
等锅的时候勾芡汁，白菜煮软后加入半勺鸡粉，芡汁，大火收汁，即可
牙签肉
儿子喜欢的牙签肉
用料：
适量猪肉
少许淀粉
生抽
盐
葵花籽油
胡椒粉
烧烤料
孜然粉
牙签
做法：
将猪肉切成大约1.5厘米的方块，别切的太薄了，那样口感不嫩，放入少许淀粉，胡椒粉，盐，烧烤料，孜然粉，少量的葵花籽油，搅拌均匀，大约腌制两小时。
腌制好的猪肉块串在牙签上，基本上一个牙签可以串两块。
锅里放油，油开后放入牙签肉，基本上两面变黄就熟了，又香又嫩的牙签肉哈😊
煮毛豆
用料：
500克毛豆
3勺盐
2个八角
适量花椒
3个干辣椒
2片香叶
做法：
毛豆泡一会洗干净，剪掉2头可以更快入味，不剪也没关系。
放香料，盐。
大火煮开，转中小火继续煮10-20分（软硬度会不一样）。
山药红薯米糊
用料：
70g地瓜
70g山药
70g米饭
2茶匙黑芝麻粉
5g白糖
做法：
山药红薯切片，放微波炉，加水，高火4分钟
把食材放豆浆机
黄哈儿沸腾小海鲜—夏天的味道
主料：小海鲜 600g、豆芽 200g
辅料：干辣椒 30g、干花椒 10g、色拉油 200g、鸡精 10g、盐 10g、白糖 3g、水 1000g
辅料：黄哈儿超级麻辣酱 100g、黄哈儿重庆火锅料 30g、黄哈儿飘香油 40g、黄哈儿调味粉 10g
用料：
600g小海鲜
200g豆芽
30g干辣椒
10g干花椒
200g色拉油
10g鸡精
10g盐
3g白糖
1000g水
100g黄哈儿超级麻辣酱
30g黄哈儿重庆火锅料
40g黄哈儿飘香油
10g黄哈儿调味粉
做法：
1.焯水打底：豆芽焯水打底，小海鲜洗净焯水垫上
2.加水加酱料：锅内加水烧开加酱料以及调味后起锅；
3.撒料：撒上芝麻、葱花、蒜末、飘香油；
4.炝油出品：锅内下油烧制七成热将干辣椒 干花椒炒香后淋上，香菜点缀即可；
醉金钱菇
用料：
30克油菜心
350克香菇
3克盐
10克酱油
25克料酒
3克味精
10克香油
1克花椒
5克大葱
5克姜
豌豆10克淀粉
做法：
将水发冬菇洗净，去蒂，控去水，整齐地放入碗内（有褶皱的一面朝上），加上汤（200克）、精盐、味精、酱油、花椒水（5克）、黄酒，放上葱（切段）段、姜（切块）块，上笼蒸透取出，滗出原汁，将碗扣入平盘中 2。炒锅置火上，倒入滗出的原汁烧沸，下小菜心烧透，捞出揭去平盘上的碗，围在冬菇周围锅中的原汁用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入芝麻油炒匀，出锅浇在冬菇和小菜心上即成
蘑菇奶油培根意面
买一盒奶油，做了两个六寸的慕斯，做了冰激凌，剩下的冷冻起来，可以做意面哦。除了培根意面，还可以金枪鱼意面......今天做了两人份的
用料：
200克意大利面
2片培根
50克淡奶油
5克芝士粉
20克橄榄油
少许黑胡椒
少许海盐
100克白蘑菇
2瓣蒜
做法：
主锅内加入橄榄油20克，蒜片，3分钟温度V 小勺
培根切小块倒入主锅内，2分钟速度V小勺反转，炒出香味
白蘑菇切片，倒入主锅内，3分钟速度V 小勺反转，其间加入少量海盐和黑胡椒。
加入淡奶油和50克水，5分钟100度小勺反转。完成后到入碗内备用。
主锅内加入1000克水，98度25分钟小勺
待温度达到98度时，从主锅盖孔加入意面。把剩余时间设置为10分钟。可加少许盐和油，也可以不加，我有时加了，有时没加。
时间到，沥干锅内的水，将第四步做好的培根蘑菇奶油汤汁倒入主锅内。（忘了拍照）3分钟温度V 小勺反转。
待汤汁收的差不多了，倒出装盘，再撒上少许黑胡椒和干酪粉，就可以享用啦。
日本豆腐和上海青
日本🇯🇵豆腐，上海青的做法，把豆腐切你所需的薄厚，把上海青从中切开注意一定要把菜的泥沙洗净上锅放水，水开教菜前放一点油，使菜光亮。
用料：
个全蛋
颗上海青
条日本豆腐
生粉
糖
番茄酱🍅
或一点白醋
做法：
把菜排好，把豆腐前沾生粉后沾鸡蛋🐔成金黄色
油热放制番茄酱炒香放你所需要的水放糖，白醋找口，放煎制的豆腐，放一定的水店粉，放明油出锅。
土豆胡萝卜丝肉末蛋饼
用料：
小半节胡萝卜
1个土豆
2个鸡蛋
5小勺淀粉
4-5滴酱油
50-100克猪肉
2克油
做法：
1.把胡萝卜洗干净切丝，土豆也是去皮切丝。猪肉洗干净剁成肉末。
2.起锅装水烧开放入胡萝卜丝煮5分钟后再倒入土豆丝一起再煮5分钟，捞起备用。肉末放1小勺淀粉2滴酱油，一点点水顺时针搅拌均匀，起一平底锅翻炒熟肉末。
3.土豆丝，胡萝卜丝，肉末全部倒入一个大碗中打入2鸡蛋，5小勺淀粉，4滴酱油，2g油搅拌均匀。
4.平底锅冷锅抹一点点油热锅，把食材倒入摊平，煎固定后翻面煎熟透。（翻面时候可以分四份，一份份翻煎，这样不会整个散掉）
5.出锅可以吃。
酸西瓜炒烧肉
下饭菜
用料：
1个酸西瓜
250克烧肉
3瓣蒜粒
生抽
糖
米酒
盐
生粉
做法：
酸西瓜，这个在市场有卖，一般都是私人自己腌制。切厚片，
泡清水，冲一下盐份，然后抓干水份
热锅，中火把酸西瓜炒干水份，问到香味可以装盘备用
烧肉切片，一点点有煎香烧肉，然后下蒜粒爆香
下酸西瓜翻炒，下糖，生抽，一点点盐，米酒
淋上生粉芡，水汁上碟。可以煮多两碗饭。
葱油虾仁拌黄瓜丝
儿子这几天没胃口，今日私房菜让他吃了三碗饭哟……
用料：
根黄瓜
勺香油
根香菜
勺鸡精
瓣蒜
克盐
勺生抽
克糖
勺醋
做法：
第一：要用葱油煎一下新鲜的海虾，虾线冲洗干净，第二：把黄瓜切丝，第三：把所有的佐料全部放在食材上面，用煎完虾的葱油浇在食材上，然后搅拌均匀即可享用了，值得你们尝试一下！
哈哈，个人口味也可以放一点点洋葱丝.
蒸马生菜
马生菜一种地里长得野菜，含有大量的苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁，以及胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质，而且清热解毒，消炎利尿，杀虫散血，是天然的抗生素，对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用。如此好的野菜真的要多吃一点哦
用料：
马生菜
面粉
盐
酱油
醋
干辣椒，花椒
糖
做法：
马生菜去老根洗净
切成2-3cm的小段，加盐揉搓
加入适量面粉不用太多，薄薄一层就好，然后拌一下让马生菜都蘸到面粉
平铺在蒸锅里，大约蒸5分钟左右出锅摆盘
料汁配法:酱油一勺半，醋两勺，白糖一勺，油烧开，加入干辣椒花椒葱蒜爆香与料汁混合即可
客家萝卜粄
客家萝卜粄，是我们客家人冬至必备的一道美食；客家人到了冬至的前几天都是家家户户忙着拔萝卜打糯米粉，煸炒馅料的时候十里飘香，远远就能闻到味道。这些年渐渐的也都很多人不做了，都是买或者亲戚送一点。怀念小时候的味道所以今天自己做了一点，因为传统美食怕以后的人都不会做了，所以特编写这个做法以供参考......
用料：
根萝卜4
1700克糯米粉
400克猪肉
300克粘米粉
若干克胡椒粉
6朵香菇
大约500克开水
50克虾米
做法：
糯米粉取三分之一用开水揉搓成小剂子压扁开水下锅煮至浮起捞起来放入其他糯米粉和粘米粉（这步其实就是跟我们做面包的酵母一样）
萝卜削皮擦丝备用，五花肉切成小块，切好冬菇本人喜欢吃油豆腐是加了一些的。萝卜丝沥干水分，我都是开水烫一下捞出沥干。
五花肉无油下锅煎至金黄，倒入香菇虾米油豆腐萝卜丝炒好加盐胡椒粉蚝油鸡粉调好味，因为料已经熟了可以按照自己喜欢的口味增减咸淡。
剂子倒入面粉粘米粉盆里揉搓，适量添加一些水，我都是用的煮剂子的水
揉搓至面团光滑后盖上保鲜膜湿布防止水分流失
像包饺子一样包好（大小自己喜欢哦，我们那边一般比普通饺子大4倍左右）
成品是这样子的，本人手拙，没有妈妈包的好看
垫上油纸防粘摆入蒸锅
大火蒸大约十八分钟左右就可以了
薄荷草炒鸡蛋
用料：
薄荷草
鸡蛋
做法：
洗好薄荷草之后  随意剁几下

热油加入薄荷草

打入鸡蛋  加盐加鸡精

捞出
辣椒油凉皮拌料
自留方（清淡款）
用料：
辣椒油用料
适量干辣椒
少许高度白酒
适量玉米油
克少许白糖
凉皮拌料:
适量醋
适量生抽
5克糖
适量盐
适量凉白开
凉皮用料
500克面粉
1.5-2.5克盐
少许水
泡打粉（面筋用）
做法：
面粉加水揉匀醒一会，再揉几下，盆里加水没过面团，开始洗面筋，面筋要洗干净，洗完的水要过滤一下放冰箱（3-4小时沉淀最佳，时间不够水分多发粘不成型不劲道，时间过了水分少容易裂)第二天把盆中沉淀的清水倒掉，尽量倒干净，然后再倒一勺清水倒盆里（这一步是凉皮Q弹的关键）锅中烧水我用披萨盘做的，披萨盘中抹少量玉米油，舀一勺凉皮液倒盘里摇匀放锅里蒸，锅里凉皮起泡就熟了，取出来放凉用戚风脱模刀把周围刮一下轻松取，面筋加入泡打粉直接蒸（面筋要撕碎不能揉成团）（一斤面粉大约2.5斤浆1250克）100克面粉✖️2.5换算面浆
自己买的干辣椒切碎（过程很痛苦），放碗里倒入少许高度白酒拌匀，玉米油加热至225度分三次加入辣椒面中（第一次加入用筷子拌匀，第二次五六成热加入拌匀，第三次四成热加入）等碗里不冒泡泡了加入少许白糖拌匀，然后放凉后倒入密封罐中保存。
羊肉菠菜鸡蛋面
用料：
把菠菜
个鸡蛋
克盐
龙须面
羊肉卷
做法：
把菠菜过水焯一下，开锅煮羊肉 熟了之后把油撇下去，下入面条 开了之后放入菠菜。  
在空碗里倒入几滴橄榄油，加入点竹盐 可稍微再到点酱油。
直接把面倒进碗里即可。
高筋面粉版六寸戚风蛋糕
两个月前做过两次，一次高筋面粉，一次低筋面粉，基本都失败了，现在感觉还是蛋黄糊的方子很重要。
用料：
三个鸡蛋
40g高筋面粉（麦芯高粉）
11g玉米淀粉
24ml玉米油
18g蛋黄糊加入白糖
36g（分三次加入）蛋白霜加入白糖
1.3g(打发蛋白时加入)塔塔粉
1.3g(蛋黄糊加入)泡打粉
24g牛奶
做法：
将牛奶与白糖搅拌均匀，再加入玉米油。
将过筛的高筋面粉与玉米淀粉加入步骤一的混合物中搅拌均匀后加入泡打粉。
此步骤开始分离蛋黄与蛋白，将分离出的三个蛋黄导入混合好的面粉糊中，并搅拌均匀。
在分离出的蛋白中加入塔塔粉，开始打发蛋白，出现鱼泡眼后，加入三分之一白糖，继续打发。之后分两次加入白糖继续打发，直到出现提起打蛋器出现直的小三角。
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，彻底翻拌均匀后，倒入六寸模具中。上下温度160，我烤箱的温度偏高，我最后基本调到140左右，共计烘烤1个小时。
超级鲜的快手清炒菠菜
用料：
把菠菜
克盐
克油
味精/鸡精
蚝油
做法：
油热放入菠菜炒均匀
放入适量的水
等水开后放一勺蚝油，少许盐，少许味精或者鸡精，翻拌均匀，出锅！
超级无敌好吃！
炸猪排
用料：
3块猪排
适量盐
适量生粉
适量面包糠
1个鸡蛋
做法：
先把猪排洗干净，用厨房专用纸或毛巾擦干
把猪排放在没有水的案板上，用刀背在猪排上敲打，注意不要用力过猛，横竖打，正面反面都要敲打，
敲打好了以后抹上盐，全部沾上生粉，然后裹上鸡蛋，最后沾上面包糠。放在没有水的盘子里裹上保鲜膜放进冰箱20分钟后拿出来煎
油可以放多一点，先把一面煎黄再煎另一面
香喷喷的猪排出锅了，等冷一点可以切成长小块配番茄酱一起吃
麻薯
抹茶红豆麻薯宝宝
用料：
200g麻薯预拌粉
5g全脂奶粉
70g水
65g鸡蛋
40g黄油
5g抹茶粉
适量红豆
做法：
除软化黄油和红豆，其它材料全部放料理盆里混合，会有一点粘手
混合后，加入软化黄油（黄油提前从冰箱拿出放两小时），继续揉。揉至光滑不粘手状态即可
揉搓成2厘米大小圆球，包入几粒红豆。此配方可揉18个左右
烤箱预热170度，烤35分钟
玫瑰花饼
玫瑰花饼，用婆婆给做的玫瑰酱做的，味道非常棒!记在菜谱里方便下次做。
用料：
水油皮
300克面粉
65克糖
60元玉米油
120克水
油皮
180克面粉
90克玉米油
玫瑰馅
280克玫瑰酱
30克黑白芝麻粉
50克熟糯米粉
做法：
水油皮每个30克，油皮每个15克，玫瑰馅每个20克。
擀卷两次
包住收口朝下
烤箱预热200度中层，20分钟后调到175分钟再烤20分钟。
取出凉凉
晾凉
非常酥，非常香。