xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制蒜蓉辣椒酱
家里的辣椒收获了 两个人吃不了 就炒成辣椒酱了 卖相一般 味道不错 存起来做拌饭拌面两相宜
用料：
大约400g辣椒
2茶匙海天豆瓣酱
各一个苹果、梨
适量糖、盐
可放可不放酱油
一整头大蒜
做法：
按照用料准备好食材，家里是绿辣椒，没晒红就用了，如果是红辣椒会更好！
辣椒、大蒜切成末，苹果、梨切成小块（我切得大了，后面熬的时候需要拿铲子压碎，为省事大家把梨和苹果也切小点）。把辣椒、苹果、梨放到锅里，放盐大火烧开后，放入两茶匙豆瓣酱，然后改小火不停翻炒，根据个人口味加入盐和糖，熬制差不多时加入大蒜继续熬制。
调味完成，盛到容器里凉透。可以等两天适当发酵，也可以直接吃。蒜香中夹杂着果香，再伴着浓浓的辣味，吃上一碗面，爽歪歪啦！
早餐食谱 鸡蛋南瓜丝饼
用料：
1个南瓜
2个鸡蛋
克面粉
勺黑胡椒
克盐
做法：
南瓜切丝，放入一点点盐，多放少放讲真无所谓，后续还能调整
加入生鸡蛋搅拌
加入面粉（随意什么粉），黑胡椒粉
搅拌均匀，这个饼团最好湿一点，要是觉得太干就加点水
1平底锅放点油，小火
2我比较粗放，手上抹点油，直接从面团里捞出来瘫在锅里，讲究的人可以用勺子或戴上医用手套，捞出来放锅里，饼摊薄一点，正反煎一会儿就行了，香喷喷出炉了
黑芝麻小饼干
用料：
50克低筋面粉
2个鸡蛋                                       
15克黑芝麻
40克细砂糖
50克玉米油
45克芝麻核桃粉
做法：
这个小饼干的做法简单到不行，正好上次做黑芝麻丸剩了点粉，然后把所有食材混合搅拌，烤箱180度15分钟即可。黑芝麻补钙小能手哦
芹菜汁（美味改良版）
单一的芹菜汁，额，觉得实在是有些难以接受。所以我在芹菜中加入了胡萝卜和牛奶，这样味道就柔和了很多，也好喝多啦~
用料：
适量芹菜（留有部分嫩叶）
一根胡萝卜
200ml牛奶
两小勺蜂蜜
适量温水
做法：
将芹菜、胡萝卜切丁
将芹菜、胡萝卜、牛奶、蜂蜜、温水倒入榨汁机，搅拌即可~~
洋葱番茄日常汤--酸酸酸的甜甜的
来自长尾智子的食谱，
我真的是太爱了，之前的鱼露干烧莲藕也是她的食谱。
每次都是给我惊喜，在品尝前，满脑子问号，会好吃吗？
但是开始吃后，就完全停不下来！！！
很符合我的口味，汤头酸酸的，带着淡淡的清甜。
一次可以多煮点，可以食用好多天！
我食谱的份量是刚好4个米饭碗的量
用料：
1个西红柿
1个洋葱
半根胡萝卜
1条培根
2瓣大蒜
4片柠檬
适量橄榄油
适量柠檬汁
适量黑胡椒
做法：
培根可以根据自己的需求的再增加一条
洋葱切成薄片，萝卜切成块，培根切成小细条，番茄切半 待用
将洋葱、胡萝卜、培根、整个带皮的蒜瓣放入锅中，加入刚好可以盖住食材的水量，用中火将水煮沸，然后加入盐进行调味，盖上盖子，用小火煮约20分钟
煮至食物变软后，加入番茄及适量的橄榄油
加入切好的柠檬片，盖上盖子，继续煮至沸腾
加入适量的盐，再继续煮8-10分钟。
出锅前加入适量的橄榄油和之前挤好的柠檬汁拌匀即可。
装盘后可以添加适量的黑胡椒
香蒸腊肉
正宗湖南腊肉,清蒸香味浓郁,回味无穷
用料：
400g湖南腊肉
100g春芛
30g豆豉
50g香菜
200g豆腐干
做法：
腊肉洗净,切片
肥瘦各半
春芛切片铺底,第一肥肉,第二层瘦肉交替铺开
第三层肥肉
第四层瘦肉
第五层肥肉
第六层瘦肉
第七层春笋片,点上豆豉,剁辣椒
下锅放蒸架上,盖锅盖闷蒸20分钟
出锅前撒上葱花,香菜,再蒸1分钟
美味上桌,口水是不是提前流出来了😜😝
今天的晚饭菠萝油条虾（附自制酱超级好吃）
前天自制了油条还没吃完，今天拿出来做菠萝油条虾，配上自制的酱，忍不住偷吃好几个人，减肥大计今天又搁置了～
用料：
2根油条
适量（我用了350克虾，其余做成虾丸了）虾滑
适量蛋黄酱
半只菠萝
做法：
1、先做虾滑，取350克虾仁，放入主锅，15秒速度6，用刮刀把锅壁上的虾肉铲到底部，再15秒速度6。然后加入10克料酒，10克盐，10克葱姜水，10克生粉，2个蛋清，5克胡椒粉（可不加），3分钟速度3，取出放冰箱冷藏1小时。
2、油条切碎挖孔，待用。
3、取出虾滑，用筷子或者装入裱花袋，灌进油条孔里。
4、做酱汁（好吃的关键），取6块菠萝，放入主锅两次10秒速度10榨汁，然后拌入蛋黄酱待用（就是超市里卖的original mayonnaise）。
5、炸油条，起油锅中小火，炸至金黄酥脆。Tips：油温测试，放入筷子起气泡就可以放入油条了，中途捞出，再炸，分两次炸透，更好吃。
5、出锅：底部铺上一层菠萝，吸油；然后第二层放油条虾，顶上再放菠萝。
6、摆盘：撒上自制的菠萝蛋黄酱，好吃的菠萝油条虾就做好啦。
星期一的晚餐集合😄
萝卜虾米蒸饺子
自家萝卜自家虾米、包出来的是不一样的味道！赞👍
用料：
青萝卜
猪肉
虾米
葱姜
蚝油
花生油
老抽
味极鲜
盐
做法：
刚从土地里拔出来的、萝卜去皮，洗净
漂亮的颜色
擦成萝卜丝
自己家种de小葱、洗净
锅烧水把萝卜丝焯熟
剁肉馅、加入葱姜一起剁
萝卜丝要凉透、可以放在凉水里，然后沥干水分、还是稍微保留一点、也不要太干、攥成球状切碎，然后与猪肉馅混合，加入调味料、花生油可多方一些、混合均匀。
混合均匀的样子、我的有点干了、
和面，和好了放在盆里醒15分钟
做饺子皮
切成剂子
擀饺子皮要注意、边缘可以薄一点，中间要厚一点、要不然蒸熟了拿就破皮了
一个饺子完成！
没拍好、哈哈
我们用的是很大的锅，填柴火、松树枝
开锅后20分钟就OK了、迫不及待想尝一尝啦
#年味美食合辑#团团圆圆四喜丸子
鲁菜的代表菜之一四喜丸子，绝对是会让大家眼前一亮的寓意美好的大菜。四喜丸子又叫红烧狮子头，“四喜”，象征着中国人最为重视的“久旱逢甘露，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时”这四件喜事。红油亮的大肉丸子，敦敦实实地紧挨在一起，就像团团圆圆的一家人。吉祥又喜庆的四喜丸子一定能为新年带来好彩头！
用料：
500克猪肉馅
80克马蹄
50克小油菜
30克大葱
5克小葱
1个鸡蛋
20克姜
2个八角
1段桂皮
20毫升生抽
8毫升老抽
35毫升料酒
15克淀粉
5毫升香油
3克白胡椒粉
30克白砂糖
7克盐
做法：
食材准备
大葱白剁碎
姜剁成姜蓉
马蹄切碎
猪肉馅里加料酒、生抽、盐、香油、白胡椒粉、五香粉，朝一个方向搅拌均匀至起胶
加入一个鸡蛋，用手抓匀
倒入生粉将肉馅抓匀
放入马蹄和葱姜末，搅拌均匀，摔打上劲
将肉馅分成4等份，用手将肉团成球状，手上沾清水，取一个肉团在两手掌剪来回掼打数次，使肉丸紧实
打开方太灶具电源，火力调节至6段，锅热后倒油，油温烧至7成热
放入肉圆，炸至表面金黄捞出沥油
锅内留底油，爆香姜片、小葱段、八角和桂皮
倒入生抽、老抽、白砂糖和清水煮沸
把肉丸放入锅中，加盖8段大火煮沸
转2段小火慢慢炖煮入味，大约要炖45分钟
开盖，用大火把汤汁收浓稠至剩1/4，将肉丸盛到盘中
水淀粉倒入剩余的汤汁中勾芡
最后将汤汁浇淋在四喜丸子上
摆上焯熟的小油菜
年菜必备吉祥菜四喜丸子
番茄牛腩煲
喵姐不止一次和我说不想长胖，可当爹的自然希望娃儿肉再多长点，多长点。尤其是周六带两娃去游乐园时，瞅着喵姐在瑟瑟秋风中的小身板，心里免不了一阵生疼。天气转凉了，除了添衣，咱长长膘可好？

今天来一道大份量主菜吧，由软嫩多汁的牛腩，淀粉含量颇丰的土豆，以及酸甜开胃的番茄组成，经小火慢烩后，番茄和土豆吸收了丰富的油脂变得更加美味，而牛肉吃起来也会更加清香不腻，不知不觉能让人多吃下一碗米饭。
用料：
400g牛腩
3个番茄
1个土豆
适量生姜
2g老抽
1g盐
做法：
番茄屁股划十字，热水浸泡5分钟。
揭下烫开的皮，切成小丁。
番茄尽量切小丁，便于出汁。
土豆洗净削皮，切小块。
不需要切太小，以免煮碎成渣渣影响成品。当然也不要切太大块，中间不容易熟。
泡清水里防止氧化。
也可以等快要放土豆时再切，就不必担心氧化变色问题。
牛腩登场，洗干净后切片。
牛腩是牛腹带有筋、肉、油花的肉块，肉味浓郁，口感肥厚而醇香，用来炖菜真的是人间极品。牛腩可以切片或者切小方块。如果是切片的话，就要注意逆着纹路切，入口才能软嫩易嚼。
冷水入锅，加生姜。
如果牛腩买得比较多的话，可以多放点姜葱，或者加料酒去腥。
水开后撇去浮沫，稍稍沥干水后，转入砂锅待用。
热锅少油，倒入一半番茄丁翻炒。
中火炒至番茄出汁。
可以借助铲子按压番茄，加快出汁儿。
把炒好的番茄也倒入砂锅中，加入老抽。
老抽上色后成品会更漂亮，也可以不加。
加入适量温水，没过食材。
尽量用温水，清水的话会刺激焯水后的肉质收缩变硬，煮出来的牛腩就不够软嫩了。
水开后转中小火，炖煮90分钟。
加入剩余番茄。
把土豆也加进去。
家里有胡萝卜的，也可以加一点，味道会更加浓郁。
加盖继续炖煮约15分钟，煮至用筷子轻易戳透牛腩的程度。
熬到酱汁鼓泡泡了，加一点盐调味，就可以关火出锅啦。
这道菜的最佳吃法，是先舀几勺汤汁淋入米饭里，再慢慢品尝里面的土豆和牛腩，最后把剩余的番茄汤汁统统喝光，那暖乎乎的酸甜滋味，真的好想让人拥抱冬天。
鱿鱼彩椒炒饭
这道炒饭做起来简单到粗暴！适合懒得煮饭又想吃得健康的大家～
用料：
一碗白米饭
半个红菜椒
半个黄菜椒
三分一个洋葱
一条(为了颜色好看，可用青椒代替)菜心
适量酱油
适量番茄酱
做法：
菜椒，洋葱，青菜等切粒备用
鱿鱼提前切段用盐和姜腌一腌。
锅里放点油，把鱿鱼放入锅中翻炒一下，鱿鱼变色后加入菜椒等继续翻炒。
加入白米饭，炒两下，洒点酱油，炒至米饭与蔬菜均匀混合即可收火。
上碟～洒点番茄酱在上面，既美观又可口。
凉拌海带丝
用料：
250克海带丝
5瓣(捣成蒜泥)蒜
1小勺醋
1勺生抽
一小勺味极鲜酱油
一小勺姜泥
适量(切碎)青椒、红椒
切丁丁大葱
适量香油
做法：
超市买回的海带丝口感很硬，须先用清水浸泡一下再清洗。
取一锅，放入清水，中火煮十多分钟，一定要煮软了口感才好。
煮海带的时候准备调料汁。
香油，醋，生抽，酱油，配成一小碗汁备用。
海带煮好后，控干水。凉凉。
锅烧热，放油。
油热，放入青红椒，蒜泥，姜泥炒香，放入配好的蘸料汁及海带丝。翻拌均匀。
盛出。
超满足烤箱版北非蛋
用最朴实的食材
做最幸福的美味
用料：
1个鸡蛋
大半个洋葱
适量茴香
适量盐
1个西红柿
半个青椒
4瓣蒜
半个红椒
适量西蓝花
适量鲜虾
做法：

1.鲜虾煮熟剥壳备用

2.洋葱 青红椒 番茄切丁，蒜切末备用。西蓝花手撕成小朵焯水备用。

3.平底锅加适量油，加蒜末爆香，下洋葱青红椒，煸炒至8成熟，加适量盐、糖、黑胡椒、小茴香翻拌均匀，盛至烤碗或铸铁锅，用勺子挖一个小坑，打入一颗鸡蛋，表面铺上虾仁，西蓝花，放入210预热好的烤箱，200度烤10-12分钟（具体看自己喜欢蛋的熟度），烤箱取出再撒点黑胡椒即可。
喜辣也可在炒的时候加点辣酱或辣椒粉
真的超满足哟。
又好吃又好看。
酱香芋夹
用料：
芋头片
五花猪肉
蒜蓉
酱油
做法：
芋头片入油锅稍稍炸一下
五花肉剁碎，腌制好，取两片芋头片，中间夹上肉馅，摆盘入蒸锅蒸十分钟
锅里放油，加少许蒜蓉爆香，倒入酱油，出香味后淋到蒸好的芋夹上
豆渣猫咪饼干
猫妈其实是喜欢吃点心的，只要不过于甜腻，都能接受。
这一阵子秋凉，家人也想加些小零食来补充热量；加上前一阵子购了可爱的小猫饼干模具，就想着做点可爱的、好吃的、健康的小饼干来磨牙~
做法很简单，不用烤箱！还充分利用了豆渣，营养非常的丰富，吃起来很香口，嘎嘣脆，还非常有粮食的香味儿！
材料里豆渣富含植物蛋白质和膳食纤维；全麦粉营养更全面；小米面增加粗粮的营养更滋补；鹰嘴豆粉营养只怕比黄豆的营养价值更高，是素食者最好的营养食物之一。
用料：
30g小米面
5g(多些的高筋粉亦可）面筋粉
100g豆渣
65g全麦粉
20g(别的杂粮炒面亦可）即食鹰嘴豆粉
1g盐
少许熟黑芝麻
做法：
将全麦粉、小米面、鹰嘴豆粉、面筋粉、盐混匀，用豆渣和成硬点的面团
面团盖盖儿密封起来，醒半小时；再将面团揉细腻
用压面机或擀面棍将面团压成2、3毫米左右的薄面片
面片洒上黑芝麻压实，用饼干模具扣出饼干形状，多余的部份反复压成面片做成饼干状
炒锅或平底锅烧至微热，轻轻将小饼干放入，小火烙至起硬轻轻晃动使受热均匀；再翻面烙至两面微黄、有香味出即熟
将烙熟的小饼干，放在蛋糕架或透气的架子上晾凉，收藏到密封瓶里即可
超简单看起来却很高级的抱蛋煎饺
周六的快手早午餐。抱蛋煎饺做过好几次，不是没有香菜就是没有黑芝麻，都不够好看。今天正好两样都有，完美呀😘
用料：
想吃几颗放几颗速冻饺子
2颗鸡蛋
（为了好看）黑芝麻
（为了好看）香菜
清水
油
盐
做法：
最近很爱吃必品阁的饺子，够大颗，哈哈哈
热锅冷油，饺子按照你想要的形状摆放，油煎大约1分钟，底部略略焦黄色就行。这个步骤油会溅出来到四面八方，所以我今天用了挡板隔离一下，但灶台台面上还是会溅到🤪
倒入清水，大约到饺子高度的一半或者1/3。我的饺子比较大颗所以我只放到1/3处，小颗的水饺建议放到一半处。
放好水后，盖锅盖，开大火煮。
煮到水很少了，就开锅盖，转小火，收干。这时候，两个鸡蛋打好，放少许盐，打匀。
水收干以后，下蛋液。蛋液凝固就可以撒香菜撒黑芝麻。
出锅！✨✨
炒白菜
白菜够白，够鲜美才是一道菜的水平，秘密就是用手撕，不要用刀切。第二就是只放盐，蒜提香，其他都不要放。
用料：
片白菜
克盐
瓣蒜
做法：
洗干净的白菜。
蒜片，过油炝。
加入白菜和盐炒，不放水，自然出水煮熟。
零失败的广东解暑老火靓汤——节瓜墨鱼干骨头汤
墨鱼有益胃通气，养血滋阴的作用。两者结合能起到健脾益肾，养胃生津，清热解暑的作用，好喝又有益，特别是炎热酷暑的夏季，来上这么一道汤，既清新排毒又美味爽口，很是不错的，喜欢的朋友可以试着做一下，材料很简单，墨鱼干，蜜枣干货店都能买到，蜜枣用来提味，一定要放，材料就这么几样，但煲出来的汤绝对鲜甜美味！我这里水的分量煲出来够5-6人喝，人多的话就加多点清水，猪骨头也可以增加到500克就可以了，其他食材足够的，不用再增加，渣多汤少反而不好喝！
用料：
2只墨鱼干
1个（约800克）节瓜
约400克猪骨头
2个个蜜枣
约2000ml清水
1小块姜
适量盐
做法：
1、墨鱼干提前1-2个小时浸泡，泡软够把表面黑色的膜撕掉，墨鱼的眼睛在墨鱼须那里，硬硬的黑色也要去掉洗干净，须上面的黑膜能撕就撕掉它，撕不掉也没关系，中间白色的是墨鱼骨，不要扔，洗干净备用（墨鱼干大的1只，小的2只，我的是小墨魚干，所以用2只）
猪骨头洗干净用开水烫去血水备用
节瓜去皮洗净切段（我今天买的节瓜不怎么新鲜，瓜肉有白点，没办法从别的省份运过来海南，路上也用了不少时间，新鲜的到这边也不怎么新鲜了，没有节瓜用冬瓜代替也是可以的，冬瓜要买墨绿色皮的那种，皮是光滑的，比较好洗干净，因为冬瓜是带皮一起煲的），姜去皮用刀拍几下拍扁，蜜枣洗干净备用
汤煲中加入2000ml清水，大火烧开，然后把所有食材放进汤煲中，大火再次烧开，盖上盖子，大火转小火（煤气炉中间最小的火）煲2个小时即可关火

最后根据自己口味添加食盐🧂调味即可，成品出炉，简单易做，小白也能学会的一款广东老火解暑靓汤，闻起来有淡淡的墨鱼香味，喝起来既有墨鱼的鲜味又有节瓜的甜味，简直好喝到停不下来，我开始要吃瓜、啃骨、喝靓汤啦😁
汤煲中加入2000ml清水，大火烧开，然后把所有食材放进汤煲中，大火再次烧开，盖上盖子，大火转小火（煤气炉中间最小的火）煲2个小时即可关火

麦麦海味坊
家庭版快手自制黄桃罐头
用料：
10个黄桃
凉开水
冰糖
10个玻璃瓶子
做法：
将黄桃清洗干净
瓶子也清洗干净哦
烧2壶开水放凉
黄桃洗净以后削皮
把皮都削好以后，按一个黄桃一个瓶子这样算，因为买的黄桃比较大哈，所以基本就是一个黄桃装一瓶，将黄桃切块放进瓶子，核记得不要放进去哦
准备一大袋冰糖
钥满满一汤勺的冰糖，比图这个再多小半勺左右差不多，不然怕酸哈
依次装好
一罐一罐都装好哦
倒入凉开水，记得要没过里面那个小弧度那边（不知道怎么描述，看图哈），大概这样子
然后盖上盖子
我是用高压锅炖的，记住，锅里一定要是凉水开始，一起煮。这样瓶子才不会破的，水大概到半个瓶子那就可以，盖上盖子，大概压10分钟左右。如果用普通锅去煮的。大概也是水开之后煮10-15分钟左右，一定要记得每次煮的时候一定要是凉水一起煮，要把锅里的热水倒掉换凉水
成品哦。煮好以后放桌子上自然凉就可以，不能浇凉水，瓶子会破掉。自然晾凉就可以的，等完全凉了以后也可以放冰箱冰镇哈，口感更好。
粘米粑粑
用料：
克粘米粉
水
肉
干菜
做法：
烧开水
拌面粉
简单快手饺子皮牛肉小披萨
当牛肉🐮遇上番茄🍅。。。😃
剩几张饺子皮，于是就动起手来啦！
用料：
饺子皮               12张
牛肉                   12片
番茄酱                适量
玉米粒                适量
小番茄                 3颗
芝士碎                适量
火腿丁                适量
做法：
饺子皮放入蛋挞拖里
刷一层番茄酱或者披萨酱，一层薄薄的油。
放入芝士碎，再铺上牛肉片。
放好各种准备好的食材。
烤箱预热，190度，烤15分钟，出炉。
点上自己喜欢的酱料也很不错哟！😃
咖喱牛肉锅
用料：
100g菠菜
125g牛肉卷
100g新竹粉丝
100g蛋饺
100g鱼面筋
50g黑木耳
50g香葱鱼丸
做法：
粉丝冷水浸泡十分钟，黑木耳冷水浸泡二十分钟，期间需要换三四次水直到水变清
准备好砂锅或玻璃锅，最底下铺上浸泡好的粉丝，再铺上蛋饺、鱼丸、鱼面筋、黑木耳，放入一颗浓汤宝以及六分之一块咖喱块，放入冷水中火至开锅，转小火煮十分钟
最后放入菠菜和牛肉卷，开锅后炖煮片刻至肉熟即可端上桌。
沙拉菜炒蛋炒奶酪
#如何把某些牛屎般的水牛奶酪吃出海鲜味#
用料：
1只鸡蛋
半个鲜奶酪
一坨速冻豌豆
小半袋沙拉菜
做法：
鸡蛋加豌豆打散
下锅炒 加沙拉菜 加奶酪
用铲子把奶酪切碎和蔬菜混合 至拉丝出汁 关火
宝宝辅食の香菇粉
用料：
干香菇
做法：
干香菇适量。
用水把表面灰尘洗干净，还有背面缝里也扒拉开洗一洗冲水。
烤箱100°C预热，烤盘铺油纸/锡纸防粘，烤约35分钟。将香菇撕成小块，能比较快烤干。
烤干的香菇放入擂钵中，捣成粉即可。
过筛，比较粗的倒回擂钵中继续捣，反复直至所有材料都捣成粉末。
不添加油和盐，可加入米糊或粥，适合8个月以上宝宝食用。
巧克力意式奶冻 panna cotta
可以做四个
整理&截图自油管：https://www.youtube.com/watch?v=PB_ZnrmcprA
用料：
200ml牛奶
200ml淡奶油
5g吉利丁粉
30g水
5g香草精
120g70%黑巧克力
盐
植物油
#★巧克力糖浆（可选）
120g70%黑巧克力
160ml淡奶油
做法：
用30g冷水溶解吉利丁粉，静置5到10分钟
在模具（这里用的是150ml的玻璃杯）里涂上没有味道的油
在小奶锅里倒入淡奶油、牛奶、糖和一小把盐，中小火煮到即将沸腾的状态，但是不要煮沸
锅子离火，加入香草精和切碎的巧克力，搅拌到巧克力完全融化为止。再加入刚刚泡好的吉利丁，搅拌到完全融化
过滤后倒入模具里，冷藏至少4小时，最好冷藏过夜
制作巧克力糖浆：巧克力切碎，加入淡奶油，隔水加热、搅拌到彻底融化
奶冻脱模前，先把杯子过一下开水
杯子倒扣在盘子上，用力拍底部，让奶冻掉出来。如果很难脱模，可以用小刀在边缘刮一下
浇上融化的巧克力，也可以放一些草莓做装饰，就可以享用啦
红烧肉沫茄子
红烧茄子是一道历史久远的特色传统美食，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。可为什么我们总会觉得自家做的比饭店的少那么一点味呢？
关键的二步：1、肉剁碎放盐、生抽、胡椒拌匀腌10分钟。2、倒入生抽和生粉、味精、白糖、加水调和翻炒均匀。生粉加上水调匀，用来增加酱汁粘稠度，肉汁又香又稠。咸香浓稠的酱料，茄子吃起来软嫩入味，不再会因为水分过多而影响口感。
用料：
三个茄子
50克肉末
一个红辣椒
一小勺郫县豆瓣酱
三勺食油
一勺生抽
一小勺生粉
适量白胡椒粉
三瓣蒜
一块姜
一小勺糖
适量盐
做法：
佐料准备：辣椒、姜、大蒜子切碎。瘦肉切碎放盐、生抽、白胡椒粉拌匀腌10分钟。
调料汤准备：用一个碂放入生粉、生抽、白糖加水调匀待用。
茄子切片条状，放水加盐浸泡是防止茄子氧化发黑，尤其是秋茄子。
起锅放油烧至七成热，将肉沫、大蒜子、姜、辣椒炸香装盘待用。
起锅烧红倒入茄子先不放油干炒，待茄子炒软先装盘涮洗锅后，再烧红锅放油、放豆瓣酱（浸茄子时有盐，豆瓣酱也有盐，可以不放盐）、倒入图一佐料翻炒至熟。茄子炒软目的是为了不吸油。
将沉淀的调料汤搅匀，倒入锅内再翻炒至调料粘稠就起锅上桌。🤗
油、生抽勺量样板
生粉勺量样板
松茸饭
用料：
200g-250g松茸
2杯大米
400－450ml用海带吊出的鲜汤（没有的话就用水）
1小勺盐
1勺酱油
1勺米酒
1小勺橄榄油
少许黑芝麻盐
做法：
大米洗净，放入电饭锅。倒入准备好的海带鲜汤，盐，酱油，米酒，橄榄油。松茸表面洗净后切成片，也放入电饭锅，泡30分钟左右，按下煮饭键，煮好后立即用饭勺将米饭和松茸拌匀，再焖10分钟以上就好了。
我家里正好有这个“昆布高汤饭团”的拌饭素，我也加了一勺在电饭锅里一起煮的。味道更鲜更香！很推荐~~
吃的时候撒上少许黑芝麻盐，味道会更好。
奶油培根意面
今天晚上的这个是再经典不过的奶油培根意面，不过用的是意大利烟肉pancetta。Pancetta是意大利烟肉里顶顶大名的产品，无论是奶油培根意面，还是Carbonara（蛋汁意面），都离不开这个美味的烟肉。Pancetta比之一般的lardon少了些油腻，而烟熏的香味则更有胜之。除了放入意面里，也可以用来直接放入冷盘生吃，当然是佐红酒最佳。
用料：
200克液体奶油
400克手工意面
15片切碎备用肉肠薄片
适量胡椒
适量盐
做法：
取一大锅，加入足够的水，水烧开后，放入新鲜意面，把面条煮到aldente（略为还有些硬）时，倒出面条过冷水。冽干备用
取一炒锅，放入少量橄榄油，烧热后放入切碎的肉肠，炒出香味以后倒入奶油，煮滚后，倒入刚才的意面，全部搅拌均匀令奶油完全被面条吸附住，用盐和胡椒调味就可以了
肉松火腿蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
70克低筋面粉
50+15克细砂糖
45克玉米油
10克玉米淀粉
50克牛奶
适量葱
1根火腿肠
1克盐
适量沙拉酱
适量肉松
两三滴醋
做法：
牛奶+玉米油+15g糖，搅拌均匀。加入低粉+玉米淀粉+蛋黄+盐，搅拌均匀
蛋清加入醋，50g糖分两次加入，打发
蛋清分两次加入搅拌好的蛋液中，搅拌均匀，倒入烤盘，加入切碎的葱和火腿肠，加入肉松
180度预热10分钟，中层烤20分钟
抹上适量的沙拉酱，卷起来
番茄土豆排骨汤
这一锅【番茄土豆排骨浓汤】，真香！汤特别好喝，浓浓的番茄味儿；排骨很酥烂，一戳就脱骨了；还有那个土豆，炖的绵绵软软的，吸饱了汤汁，绝了！

这个吃起来真的超舒服，颜色特别让人食欲大开，关键是味道好的很~
用料：
2斤排骨
4个西红柿
1个土豆
适量盐
适量糖
做法：
先把小排冷水下锅焯水，煮出血沫之后，再把小排洗干净。
把小排放入炖锅，加入干净的水，开始炖。大火煮开后转小火，盖上盖子，要炖40分钟左右。
炖小排的时候，把番茄划十字刀，开水煮1分钟左右，去皮切块；土豆也去皮，切滚刀块。还可以加点儿玉米段，也很好吃。
锅中倒一点儿油，下番茄块进去炒，加点儿盐和糖调调味道，中途不要加水，小火慢慢炒出番茄的汤汁，这样炖出的汤才浓郁。
小排炖了40分钟之后，把炒的烂烂的、出了汤汁的番茄放进去，搅拌均匀，继续炖十分钟左右。
再下土豆块，要炖15到20分钟，至土豆绵软。
时间差不多了就尝尝味道，不够咸就加点盐。然后关火，盖上盖子，闷十分钟左右。
噔噔~ 出锅啦，香的不行，看看这酥烂脱骨的小排！
来一碗，舒服~
火锅鸡（涮锅）
这个火锅鸡算是河北沧州的特产了。虽然看上去不那么好看。但是真的很好吃！地道的是用铜锅涮，不过自己家做着吃无所谓啦！离开家乡，就只能自己做着吃了！很容易上手，来客人一起吃很能调节气氛噢！这个菜谱没有特定的用量。真的真的随自己口味而定！要吃辣的，热油的时候多加点干辣椒，不要吃辣的就把郫县豆瓣酱去掉，全部用豆瓣酱来做即可。注意的是，盐可有可无。因为酱就很咸了。最好自己尝好哦！
用料：
适量（三斤够三四个人吃）鸡腿
姜要多一些、葱一根，蒜半头葱姜蒜
三片香叶
两根桂皮
三大勺郫县豆瓣酱
两大勺豆瓣酱
适量（调色）老抽
适量（可无）盐
2根（爱吃辣的可以多加）干辣椒
2个整的八角
一小把麻椒
一小把花椒
适量清水
可无蚝油
两小勺番茄酱
做法：
鸡腿大力剁吧！发挥出你的洪荒之力！我是一个鸡腿剁了两刀。表示真的超级累…首先，鸡肉热水焯一下。洗干净控干水。放一边。此步骤忘记拍照…随便附图一张吧！莫生气…

锅中放油，放花椒、八角、麻椒、香叶、桂皮、辣椒、葱姜蒜炝锅，加两小勺番茄酱，两大勺郫县豆瓣酱（不能吃辣就只加豆瓣酱）加入适量糖翻炒，煸出红油。


倒入鸡块大火翻炒，炒到鸡皮发卷放料酒、生抽、老抽，适量盐。（可无，自己尝一下，我不喜欢放太多酱，所以会少加点盐调味。喜欢色重的可多加酱和老抽）

倒入清水没过鸡块，大火煮开后小火继续炖，炖到鸡肉软了即可，中途搅拌下，顺便看看水是不是少了（少了的话一定要加开水）。着急可以用压力锅炖。炖好再取出涮着吃也是一样的。
炖鸡的时候准备蘸料，要涮的青菜。蘸料可以用醋（加糖，蒜末，水）。也可以用麻酱（少量加水逐渐搅拌开即可）。好了！开吃！
第一次做就成功的自制香肠（腊肠）
每年11月开始就到处可见腊肠，酱油肉。酱油肉已经发过菜谱了，但是腊肠吃过没有做过，看看好似复杂，一直不敢去做。但是璐总吃过一次后就念念不忘，终于鼓起勇气做了一次，居然成功！          感谢给予指导的早早麻麻跟肉铺老板。经常光顾的肉铺老板一听我是头次自己做，一直说那可能做不好的，还帮忙把肉切片了，省了好多时间哦。
用料：
10斤 3肥7瘦后腿肉
100g盐
100g白糖
100g料酒
75g生抽
少量白酒
少许姜汁
棉线
牙签/绣花针
盐渍猪肠衣
绞肉灌肠机
做法：
准备好猪肠衣，这种淘宝上可以买，一般都是盐渍的，事先洗好，套在水龙头上冲洗内侧，泡半小时即可使用了。
只要跟肉铺老板说是做香肠或腊肠，他们都会知道的。一般选用后腿肉或大排肉，3肥7瘦，然后回家切成3*4大小的薄片，不过这样据说要切一整天的肉了。好心的老板用机器帮忙处理了一下，省时省力了
把姜切成末，挤出姜汁➕盐，白糖，生抽，料酒，白酒，倒进肉里，搅拌均匀，腌制半小时
准备灌肠前，把肠衣全部先套在漏斗上，就剩最后一段约10cm留在下，先不打结。这个开始操作有点困难，熟练了就很快。        开始➕肉，灌肠，等到肉进到肠衣里了，把留出来的10cm打结。后面就只要不断加肉，肉就自然的推着肠衣出来了。10斤肉不到1小时就灌好了。
最后灌好留一段肠衣打结。然后璐总在扎针，很认真对不对！有气泡的地方一个不放过
用棉线隔一定距离把肉扎紧，接着就是悬挂，放到阴凉通风处晾干，一般10-15天，有点硬起来但不要油滴起来，就可以吃了。后面可以冷冻保存。蒸，炒都很好吃
蒜苔肉末炒拉皮
用料：
干小米椒
干蒜苔
肉末
拉皮
克盐
勺酱油
勺蚝油
做法：
蒜苔切末，小米椒切末，肉是买的绞好的五花肉馅，拉皮整张切成条。
起锅热油，放小米椒，肉末下锅炒至变色放酱油，再放蒜苔，翻炒后加入少量水（一点就行，不要没过蒜苔），最后放入拉皮，关火前放入盐和蚝油，翻炒均匀就可以出锅啦～
荞麦饼
做好后没有什么味道，可以另外调配个酱料，如西红柿酱，蛋黄酱等涂在面上吃，或者将两个饼当成汉堡胚，中间夹生菜、西红柿、黄瓜等吃
用料：
5大勺荞麦粉
一片叶子紫甘蓝
部分打汁，部分保持颗粒状毛豆
小半根胡萝卜
2粒板栗
少许盐
水
做法：
1.紫甘蓝、毛豆、胡萝卜、少许盐加少许水放入搅拌机中打成汁
2.在荞麦粉中加入上述蔬菜液（一点一点加）以及剩余毛豆，揉成黏团，不用太硬，拿在手上可成团即可。
3.搓成长条后，如上图，切成两块
4.将板栗切碎，贴在饼的两面。好好看~
5.放入蒸锅中蒸30分钟
樱桃萝卜和风沙拉
清清爽爽又好看，聚会餐的好配角。
用料：
圆生菜
彩椒
樱桃萝卜
薄荷叶（装饰用）
六月鲜酱油
米醋
做法：
生菜洗净，控水，撕成容易入口的大小，放在容器底部。尽量等叶片上的水少一些再撕，水太多会冲淡调味汁。
樱桃萝卜洗净，对半切开。彩椒洗净去籽，切块。
调味汁的制作：和风沙拉用的酱油是有甜味的，六月鲜很像，我就直接用了。如果没有可以生抽加一点糖。加一点点醋是为了吃起来比较清爽。我做的很简单，就是六月鲜加少量醋。当然也可以根据个人口味加糖、盐、橄榄油等。
切好的萝卜和彩椒加调味汁混合，放在垫底的生菜上。
摆摆弄好看点，事儿事儿的在中间插片薄荷叶。完成。
韩国米蛋糕
韩国米蛋糕，不用油，不用烤箱，也不用奶油装饰，一般是用豆沙在上面裱花。很漂亮，也很健康！
用料：
材料:
200g大米粉（粘米粉）
100g糯米粉
50g糖粉
155g牛奶
60g葡萄干
适量果酱或者豆沙
做法：
葡萄干浸泡。
称取大米粉，糯米粉，糖粉。
加入牛奶，并用手搓匀。
合适的液体量应该是用手抓一把，捏紧不会散。
合适的液体量应该是用手抓一把，捏紧不会散。
把粉类用粗筛网过筛。

取一个蒸笼，上面铺油布（油纸也可以），然后放上慕斯圈。

先松松地撒上粉类，舀两勺果酱或者豆沙，放上泡软的葡萄干。（没有慕斯圈就用其他容器，最好是不沾的，否则容易粘）

9.再铺上粉类，用筷子划平表面。水开后。蒸30分钟左右。

1
脱模，用筷子蘸取果酱，在蛋糕表面点几个喜欢的形状装饰一下，立马就很漂亮了！（放一点果脯或者干果装饰也是极好的）
自制剁辣椒
自制剁辣椒，既是早餐吃面条的超强佐料，也是家常菜的百搭调味品。
用料：
大约1000克小米椒和红辣椒
两球大蒜
去皮三四块姜
两大勺盐
两大勺糖
一大勺高度白酒
做法：
原料洗干净之后，放通风处24小时晾干水分。除了小米椒，我还放了几个长的红辣椒以增加口味的层次感。
除了高度白酒，把所有材料连同糖和盐一起放入绞肉机里面，慢速打碎。绞肉机里面可得干干净净不能有水和油。
分分钟就变成这个样子啦。
把刀片小心地取出来。加入一大勺高度白酒（56度），拌匀。
尝一下咸度，口感可以比平时炒菜的味道稍微咸一点（当心被辣晕）。
装入提前洗干净的干燥玻璃瓶里，用勺子轻轻压紧。拧紧盖子，在避光、干燥的地方保存半个月就可以使用了。（上图是大约十天的样子，已经开始吃了）
甜菜根戚风（美的T7-L384D电烤箱试用）
最近买了红菜头～于是…变着花样消灭它…
然而这东西土腥味我不太接受…
但这确实是个好东西，
这几天用它做意面、做smoothie、做贝果～也试着做了两次戚风，参考了下厨房好几个菠菜戚风方子～因为甜菜头含水量、甜度等与菠菜不同，所以用量做了调整…两次用量都不同，做出来都比较Q润，但是在不加红曲粉的情况下成品都没太红…这一点有些出乎意料，我先记录下来方子，再慢慢调整。

ps：用的彩味家17cm中空戚风模具

关于甜菜根~以下来自于度娘~
“甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物，被誉为"生命之根”。
菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素A、B、C以及B8(Biotin)可以激发胰岛素分泌强化葡萄糖分配并能帮助克化甜菜碱(Betaine)可以加速胆汁分泌帮助疏通肝血管梗塞锌酶素(Zinc enzyme)，可治愈脂肪肝(Dimethylglycine或称DMG)，可防止血管梗塞遏止心脏病，还可治疗忧郁症。甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。
甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。
甜菜根含有高含量的硝酸盐，可以作为一种抗血液凝固的因子。摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍，硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气，因此可以提高耐力。
甜菜根含有铁、铜、锰等元素。它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。
甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分，缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素，还能治疗贫血及作风等病。
甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血，使细胞正常发育不可或缺的重要物质之一。根据资料显示，随着科技日益的发展科学家们还发现了叶酸不少新的用途，比如据有一定的抗肿瘤作用，属于一种天然抗癌维生素，并且还有防止高血压、老年痴呆症，降低血压的作用。”
用料：
5个鸡蛋（较小，如果大的用4个就够了）
50g细砂糖
50g玉米油
甜菜根汁（两种）
45g（纯汁儿滤掉渣的）
70g（不滤掉渣的）
80g低筋粉
做法：
甜菜根去皮洗净
切块
榨汁，图片是第一次做的时候拍的～所以是滤掉渣的，纯汁儿。也可以用料理机打碎，第二次用的带渣儿，感觉成品爆炸头部分颜色不错。
鸡蛋分别蛋清蛋黄分离，装蛋清的打蛋盆记得无油无水。同时，建议用冷藏蛋～主要是为了蛋白打发能更稳定，如果用常温蛋～建议你分离完蛋白蛋黄之后把蛋白放入冰箱冷藏。
红菜头汁儿中加入20g糖量，搅拌至糖融化…再加入玉米油…搅拌均匀。
低粉过筛筛入
搅拌至无干粉状
加入蛋黄，搅拌均匀～
开始打蛋清，分三次加入剩下的糖量，打到如图～试试反扣打蛋盆蛋白不会滑落。ps：蛋白打发一定要到位，后面的翻拌很多新手估计会消泡也要特别注意。
此时可以开始预热烤箱。上下火，170度
美的这款烤箱你可以看到温度的变化～可以掌握烤箱是否达到预热温度。
预热烤箱的同时，翻拌鸡蛋糊，先将三分之一的蛋白糊拌入蛋黄糊中。建议可使用Z字翻版，切勿搅拌，避免消泡。
之后再将混合好的蛋糕糊倒入剩下的三分之二蛋白糊中翻拌，顺时针沿着周围像中间横切的翻拌手法～ps：切忌消泡，新手建议参照网上的翻拌视频。
拌好的蛋糕糊，从高处倒入模具中～（不用太高，差不多15cm即可😂）
轻震气泡～注意是中空模具，中间要按住啊…要不然会漏的…
预热完成，送入烤箱～然后我调到160度烤了42分钟左右～这个大家可以根据自己的烤箱情况调整，每家烤箱脾气不一样哦。
期间可以观察蛋糕的状况，这款烤箱配有灯管～很适合夜晚烘焙爱好者😂
注意在蛋糕发起来后，烤箱如果温度过高容易让爆炸头变黑～如果你的烤箱比较小，爆炸头还容易顶住烤箱上部，所以期间注意观察，可以加盖锡纸、调低点儿温度等。
出炉后从10厘米高出落下然后立即倒扣等它凉了以后再脱模，可借助脱模刀等工具～高手也可以徒手脱模…ps：红酒瓶是个不错的晾凉小道具，大家可以留着～
有没有…像台灯！😂
之后可以开吃～虽然外层红了，但是里面还是有点儿黄，如果要颜色很红的建议加5g红曲粉。
拿破仑酥
老婆大人一直喜欢吃楼下蛋糕店的千层酥，为了满足健康的需要，努力了一段时间，总算把这中级产品自己做出来了。其实做熟练了还是挺简单的，以前一直失败的问题也找到了解决方法。今晚做了一个据说外头店很贵的“拿破仑酥”好像就是酥皮加上奶油酱和各种水果，随便翻了下家里的资料，利用仅有的一些过期水果，搞了一个当做试验吧。
用料：
120普通面粉（面团用）
50毫升水（面团用）
20克（大约半个）鸡蛋（面团用）
15克黄油（面团用）
5克糖
80-100克黄油（叠被子用）
2个蛋黄（卡仕达酱用）
250毫升（一小盒）牛奶（卡仕达酱用）
30克糖（卡仕达酱用）
20克低筋面粉（卡仕达酱用）
随意水果
做法：
先做酥皮皮面（面团材料）揉至光滑，保鲜袋包好放入冰箱松弛20分钟左右。
软化黄油整形，放入冰箱20分钟（由于很多朋友买的网上的分装安佳，这些黄油一般已经冷冻过度，如果不经过彻底的软化整形，是很容易造成擀不开或者碎裂的，也就是延展性不好）
面团松弛好擀开，然后包入黄油，四周按紧。
第一次擀开，宽度20-25厘米，长度40-50厘米，厚度
5-1厘米（如果擀面过程中有气泡，用针或者牙签刺破。）折叠成4折。
放入保鲜袋， 松弛20分钟。冬天不用放冰箱。
重复两次三擀三叠，这个时候黄油经过反复擀压已经很软，建议放冰箱冷藏30分钟再擀开整形。
制作卡仕达酱，蛋黄加入白糖搅拌到发白后加入低粉，牛奶加热到微开。
将牛奶加入蛋黄糊里搅拌均匀，然后过滤回奶锅
小火不停搅拌，到牛奶液变得浓稠还能流动的状态，关火冷却，加上保鲜膜放入冰箱冷藏
酥皮擀开，四边切除不规整的部分，厚度约
3厘米
用叉子打孔以免烤制时膨胀
烤制过程中，将卡仕达酱装入裱花袋，水果切丁
酥皮烤制好冷却后切成4份，挤入卡仕达酱铺上水果丁，再在上面铺一层酥皮和水果、卡仕达酱即可。
红豆酥
千层酥
白桃罐头
我家宝宝喜欢吃超市卖的黄桃罐头，但是那种保质期那么长的罐头就是用各种添加剂泡出来的！去年买了好多黄桃做罐头，有一次，黄桃不多了，添了一个白桃，没想到娃说比黄桃更好吃！今个买了几个大白桃，罐头做起来！
用料：
7个桃
适量冰糖
做法：
超级大白桃，选硬的，软的不行！
临时去菜市场调料店买的，没有黄色的大块冰糖，我觉得那个比这个甜，好吃！
空的玻璃瓶，或者玻璃饭盒！最好是玻璃制品！
桃子，对半切，扭一扭，就两半拉！
削皮！削薄点，那都是钱呀！我们这的桃子卖老贵了！
切，小孩子吃，为了吃的方便，月牙型的在对半一刀！然后下一步，忘了拍照了，大把冰糖撒一层，然后搅拌搅拌，最上面在撒一层冰糖！糖多点没事，一是糖多了，保质期时间久能放个十来天，不过我家没放那么长时间就吃完了，二是糖多了，出水多，冰凉的糖水很好喝，孩子冲水喝也不错！
水开放桃子，蒸20分钟就可以了，冰镇后，特别脆！筋道！
稍微凉些，装起来，放冰箱保鲜柜里
不要转太满，冷藏里冰镇的时候，会继续出点水！今个做，明个就可以吃了！吃的时候不要直接就这吃，能放时间长！
芦笋口蘑煎鸡蛋
谷雨降水增多，湿气渐重，预防湿热和寒湿是养生的关键，保持心情舒畅，肝气调达、脾胃健旺有助祛湿。饮食以养肝护肝、健脾祛湿为主，为应对入夏的闷热潮湿做好准备。

用芦笋口蘑煎鸡蛋&番茄汁叫醒味蕾！芦笋排毒祛湿、降脂减肥，口蘑健脾补虚，宣肺止咳，当这两个健脾祛湿的食材高手相遇，搭配少量胡椒和辣椒，化湿开胃又解馋。再来一杯番茄汁，开胃消食，又能满足人体每日对维生素和矿物质的需要。
用料：
8-10根芦笋
50克口蘑
50毫升植物奶
2-3个鸡蛋
适量食用盐
适量黑胡椒粉
适量白芝麻
适量辣椒粉
做法：
食材准备：芦笋8根、口蘑50g、植物奶50ml、鸡蛋2个、食用盐、黑胡椒粉、白芝麻、辣椒粉适量
口蘑切片，芦笋切段
锅内加水烧开，放入芦笋段煮1分钟捞出
鸡蛋放入碗中，加少量植物奶，少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀
煎锅倒入少许油，烧热后下入口蘑和焯过水的芦笋，翻炒至软。将芦笋和口蘑平铺在锅底
倒入蛋液，略微晃动煎锅，将蛋液均匀的铺满锅底
保持小火，盖上锅盖，慢慢烘烤，直到蛋液表面全部凝固。撒些白芝麻和辣椒粉，使蛋饼香味更浓
完成！
一锅到底的百搭意面酱（小美版）
非常方便好吃实用的一款面酱，可以通用于各种意面甚至披萨饼的制作
用料：
半个个洋葱
2-3瓣西芹
4瓣蒜头
1个番茄
180克牛肉糜
200克番茄沙司
1小勺牛至叶
适量现磨黑胡椒粉
1包干意面
做法：
准备好所有的食材（可以加入蘑菇，会更好吃）
番茄去皮，放入主锅，4秒速度5切碎，盛出备用；西芹用5秒速度5，盛出备用
洋葱和蒜头放入主锅，3秒速度6切碎，然后加入适量食用油，3秒Varoma小勺爆香
加入牛肉糜，加一勺料酒或葡萄酒，4分钟120度小勺煸香
加入番茄碎、西芹碎、番茄沙司（如要颜色好看，可以再加一些番茄膏上色）、1小勺盐、2小勺糖、适量现磨黑胡椒粉和牛至叶碎
20分钟100度小勺，熬成浓郁的番茄牛肉酱，全程打开量杯盖，最后5分钟可用Varoma收汁。熬好后盛出备用
主锅加入1000克开水，再加入少量油和盐（防粘），盖上主锅盖，从主锅盖盖孔中插入意面，根据意面外包装上的时间指示设定（无明确指示的一般建议12分钟），100度反转小勺
时间到，将煮好的意面倒入网锅中沥水，用凉开水冲一下可以让面条顺滑不黏
浇上牛肉意面酱，再撒上一些奶酪粉就更香了，超级营养好吃的意式牛肉面就出炉了。自己熬的意面酱酸酸甜甜的，拌了意面很入味，我家的孩子都爱吃到翻。
 
一顿吃不完的意面酱用瓶子装起来冷藏，建议两周内吃完。
更多信息，可以添加我的工作号沟通
白菜盖浇面
配料都是非常简单的^_^非常不难做又蛮好吃的白菜面。其实我也不知道是不是盖浇面，大概也是这么个叫法吧。
用料：
白菜
蟹柳
榨菜
酱油
盐
蒜头
米线
做法：
由于我的米线要煮15分钟，我先煮的面，加点香油更香且不会坨掉。
下白菜，盐（酱油）。不下酱油就倒点水，为的是留点汁可以拌着面有味道。
下蟹柳，或是其他准备的肉类。
让菜和肉在锅里闷一会，菜肉入味和让汁浓一些。
倒入榨菜，味道更香一点，当然没有完全可以不放的，翻炒几下。
花生油下锅，放蒜头爆香
把收好汁的炒白菜倒入装米线的碗里，或是将米线倒入锅里翻炒几下更入味爽口。就搞定啦！
土豆芝士局饭
用料：
个1土豆
半只胡萝卜
3只板栗（可以不加）
少量玉米粒
一根烤肠
少许青菜叶
少量芝士
生抽·盐·油
剩米饭
做法：
准备好食材
热油加葱蒜爆香 倒入准备好的食材翻炒 三分钟  加生抽 盐 耗油 米饭可以不用炒
炒好的菜倒在米饭上，最上面撒满马苏里拉芝士
烤箱预热3分钟  😊烤七八分钟就可以吃啦
Spiralizer Recipe:西葫芦土豆小点心
只要四种简单的材料！🙈
就可以烤出可爱又美味健康的餐前小甜点！😁
Oyeah！来看看吧\(^o^)/~🤓
Spiralizer 购买：http://ewqcxz.com/h.ZhdB6W?cv=AAGZYXES&sm=67ddb7
Recipe: http://www.shelikesfood.com/1/post/2015/08/4-ingredient-zucchini-tater-tots.html
用料：
3个大土豆
2个西葫芦
1-2勺盐
适量橄榄油
做法：
把土豆洗净削皮，放在滚水里煮20分钟左右让土豆变软，有一定的硬度。
预热烤箱至215℃左右。待土豆降温，将其刨丝，如图。西葫芦洗净刨丝，用厨房用纸挤干多余水分，加入土豆泥丝中，加入1.5勺盐，用手抓匀。
在烤盘上铺上烘焙纸。从混合材料中取一勺的分量，捏成小块型。平铺排列在烤盘上。放入冰箱10分钟帮助定型。
从冰箱取出，用小刷子为每个小块刷上适量的橄榄油，再撒点盐。放入烤箱，烤15分钟，翻面，再烤15分钟，烤至表面金黄酥脆。
开吃！
蘸点番茄酱更赞哦~\(≧▽≦)/~
蒜蓉豆豉蒸排骨
用料：
盒装脆骨、李锦记蒜蓉豆豉酱、大蒜、葱或者香菜
做法：
盒装的脆骨，洗干净装盘，加入一点油、李锦记蒜蓉豆豉酱
拍碎几颗大蒜放碗里，烧滚油倒入。然后一起倒到排骨碟里，还要加点水淀粉
腌制半小时左右
水开后入锅大火蒸十二分钟左右。出锅前洒上切碎的葱粒或香菜碎
紫薯饼
用料：
3个紫薯
30张饺子皮
适量食用油
做法：
1.将紫薯蒸熟
2.捏成包子状
3.煎熟
完成了！
圣诞树抹茶蛋糕
快到圣诞节了，我就想着做个圣诞树造型的蛋糕，烤出蛋糕片时，我真是又高兴又难过，高兴的是蛋糕做的很细腻，毛巾面做的很棒，不开心的是绿色太浅了。换抹茶粉了，没想到这抹茶粉如此差，烤出来都没有抹茶的颜色。所以你看到的图片颜色是用软件调了下，是我理想的蛋糕片颜色，并不是真实的。建议大家买好点的抹茶粉做这个蛋糕。制作方法是可以参考的，所以最终还是发布了。
用料：
抹茶蛋糕片：
3个蛋黄
10克细砂糖A（蛋黄糊用）
20克玉米油
40克牛奶
53克蛋糕粉
7克抹茶粉
3个蛋白
50克细砂糖B（蛋白霜用）
装饰：
120克淡奶油A（夹层用）
9克糖粉A（夹层用）
30克淡奶油B（滴落装饰）
3克糖粉B（滴落装饰）
各2个红，黄，绿巧克力币
做法：
分蛋，蛋清蛋黄分别放于干净无油的碗中。
制作蛋黄糊。蛋黄中放入细砂糖搅拌均匀，继续倒入玉米油搅拌均匀，然后倒入牛奶，搅拌均匀，最后筛入面粉，搅拌均匀。
请注意筛入面粉后，不可过度搅拌，容易生成面筋。可画“Z”字形搅拌，搅拌后状态如上图所示。
制作蛋白霜。打发过程中，分3次将白砂糖加入，打至硬性发泡状态，即如图片所示，出现小尖勾。
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用切拌的方法搅拌均匀。然后再将剩余的蛋白霜全部倒入，搅拌均匀。注意不要划圈搅拌，左手转动搅拌碗，右手切拌，蛋白霜结块的部分是切拌的重点
将蛋黄糊从高处倒入27×27CM的烤盘中，用刮板刮平。轻拍下盘底，震出里面的气泡。
放入180℃已预热好的烤箱中烘烤，180℃烤16～18分钟，烤好的蛋糕轻拍时，没有沙沙的声音。
取出蛋糕片后，用抹刀切一下边缘处，将蛋糕片拖出来，放在架子上放凉。
揭下高温油布。
用饼干切模将蛋糕片切成多个圆片。
将切好的蛋糕片放一边备用。
玻璃碗中装入60℃左右的热水，贴面覆盖保鲜膜，将巧克力币装入裱花袋，放在保鲜膜上，融化巧克力。冬天可以将玻璃碗换成保温杯，这样热水的温度可以降低到50℃。另外你也可以用微波炉融化。
吸油纸放在打印的图片上，用巧克力描画出铃铛，星星，小礼物，圆点等等。
蛋糕片中使用的淡奶油可以打的硬一点。当出现较细间距的纹路就打发好了。
像做生日蛋糕那样，将奶油挤在蛋糕片上，从大的蛋糕片开始，一层层垒上。
使用较稀的淡奶油制作滴落的效果。此处用的淡奶油，可以不用电动打蛋器打发，直接用手持打蛋棒，搅拌到4分发泡状态，有比较高的流动性即可。
将巧克力装饰在蛋糕上，撒点糖粉。圣诞树就做好了。Happy Christmas！
北鼎珐琅锅-土豆烧鸡
#北鼎珐琅铸铁锅# ️         土豆烧鸡。今天在外面玩了一天了，晚餐还是在家吃吧，为了打卡发觉在家吃饭的次数越来越多啦！回家也是简单点，菜场买了半只鸡一个土豆，开工，做菜也就那么点儿事，有啥复杂，调料多放点，让味道变得丰富起来 ，珐琅锅用上，鸡肉烧起来时间用的短了，水分也没有那么快散发，吃在嘴里柔软舒适，大喜。@北鼎BUYDEEM @北鼎Julia
用料：
1个土豆
半只鸡
做法：
我用小美的3个5将鸡清洗干净。
锅中倒入油放入鸡块翻炒变色，加入料酒、生抽、老抽、生姜、八角等。
煮至软烂加入土豆
煮熟即可。
翻糖饼干（记录帖）
用料：
翻糖
做法：
1
2
3
4
5
6
自制韩国辣白菜
用料：
一棵白菜
半棵白萝卜
一个梨
一小把韭菜
一小块生姜
适量老抽
适量辣椒酱
适量盐
适量鸡精
两小勺淀粉
做法：
先把白菜外面几片撕下来丢掉 把剩的白菜用手撕成一块块的 然后撒上盐 腌制8到12小时 （我比较喜欢撕成小块比较容易进盐味）
把腌好的白菜沥干水分 然后一片片抹上辣椒酱
把水烧开 把淀粉倒入锅内 用筷子不停的搅拌 盛出来 待凉透
梨 白萝卜 姜 切丝 韭菜葱切段
把所有配好的料倒入抹好的辣白菜里面搅拌好 然后放入冰箱 两三天之后就可以吃啦
豆角炖排骨
用料：
半斤豆角
一个土豆
半个胡萝卜
半斤排骨
适量葱
适量姜
适量蒜
适量冰糖
做法：
排骨放入热水中炒熟备用
油热后放葱姜蒜末炒香，然后放入排骨翻炒至变色盛起备用，放入豆角翻炒至变色后加入土豆窝瓜胡萝卜，加入五香粉，生抽，老抽，盐和一块冰糖，冰糖可以提鲜，加入水大火煮开，慢慢收汤
搞定，自己边带娃边做饭，豆角炖时间长了，但是味道超级美味
一個人的煲仔飯
超愛煲仔飯的，可是店裡的那一鍋都好大鍋哦…今天試着做了一人份，其實還是有點多我想…但是試吃員KO它了!哈哈👏
用料：
1杯香米
1杯水
1香腸
1香菇
2支芥蘭菜
少許蔥花
少許辣椒
甜醬油適量調味料
做法：
先在陶鍋裡刷上一層薄薄的油
洗好的米放進去，加水，蓋起来，中火煮到冒蒸汽，轉小火
煮飯的同時，切香腸、香菇稍作修饰、芥蘭菜洗好，聞到飯香，锅缘冒氣，開鍋蓋，把所有材料擺上去，再小火悶煮5~10分鐘
趁熱上桌，開鍋蓋，撒葱花、辣椒，淋入少許甜醬油，大力翻拌白飯跟材料，開動!
艇仔粥
艇仔粥是广州的著名小吃，相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的，甚至必须在艇仔里面吃。艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料，煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法，立即冲滚、稍后品尝。其特点是粥底绵烂，粥味鲜甜，集众多物料之长，爽脆软滑兼备。
用料：
适量炸花生
400g珍珠米
50g瑶柱
150g瘦肉
100g猪肚
100g浮皮
1条油条
15g葱
15g香菜
5g姜
5g盐
1g味精
5g鸡粉
1g胡椒粉
2g香麻油
做法：
生鱼切片、猪肚切丝、浮皮切丝、姜切丝。
煲中加水烧开，放入姜丝、猪肚、浮皮、珍珠米。
小火煮30分钟，加入瑶柱。
加入肉丝、鱼片。
加入调味料。
家常炒豆腐
用料：
半根葱
1克盐
1勺料酒
1勺生抽
1块豆腐
1个干辣椒
1克胡椒粉
几粒花椒
做法：
豆腐在炒之前，先切成块，凉水下锅，水开焯一下，不要盖锅盖儿，捞出控干水分。热油放花椒炝锅，放入豆腐拨平不要动，待用油煎黄，豆腐比较定型，放入姜丝，胡椒粉，料酒，翻炒，吃辣可放点儿辣椒，加入盐，快熟的时候放入葱段斜着切，临出锅，碗里倒入少量味极香酱油或者生抽少量的水和玉米淀粉搅拌，勾芡。出锅，点两滴香油。这样炒出来的豆腐非常嫩，没有豆腥味儿。孩子们很爱吃。
加一个菜，大扁切成丝炒出来更好吃！
城北年糕迪士尼松松版 膨胀的小甜点
使用城北年糕，也可以用其它的，膨胀得不一定很大。孩子会喜欢吃，耗时短，颜值高。
用料：
6块城北年糕
适量焦糖酱
适量草莓酱
适量番茄酱
1张烘焙纸（可无）
1个裱花嘴小（可无）
3个裱花袋（可无）
做法：
准备城北年糕。
烤箱预热200℃，8分。
将果酱倒在裱花袋里，封好。
将烘焙纸放在托盘上，再将年糕放上，200℃，10分。
用裱花嘴将果酱注进年糕，翻面，再放进烤箱，200℃，10分。
成功!
假装是炸鸡的烤鸡翅鸡腿和鸡块
主要用来记录各种腌料和基本操作方法，配方来自下厨房和其他网站。操作根据实际情况调整。
用料：
腌料
炸粉
鸡腿鸡翅鸡块
做法：
200℃，鸡腿50分钟，鸡翅30分钟，鸡块15分钟
百搭食材鸡蛋君「金钱蛋」
金钱蛋，外形似铜钱而得名，金黄喜庆寓意好，是湖南家家户户都会做的菜！

作为迷信的中年女子，对这种好彩头的菜肴毫无抵抗力。

典型的湖南口味，做法简单又快速，鸡蛋和辣椒煎炒，鸡蛋和芹菜的清香特别诱人，表皮焦脆，里面却保持着鸡蛋弹嫩的口感。

虽然辣，却辣而不燥，特别下饭！

15分钟就能闪电出炉，十分新手友好的懒人料理，而且，安全感满分。

真的是做起来比叫个外卖还快，吃过的人都心心念念！
用料：
4个鸡蛋
适量青椒
2个红椒
适量芹菜
2瓣蒜
适量干豆豉
适量生抽
适量盐
做法：
调中小火煮鸡蛋10分钟。
煮熟后，快速过凉水冷却，剥壳。
趁煮鸡蛋时，
把青椒切片，蒜切末。
红椒、芹菜切小段。
把冷却好的鸡蛋切成片状。
倒油，转中火煎鸡蛋至微焦。
然后，盛盘备用。
剩余的油不要倒掉，
在余油中倒入蒜末爆香。
放入青椒、红椒，
均匀翻炒。
加入适量干豆豉和盐。
将煎好的鸡蛋倒入锅中。
然后，放入切好的芹菜。
最后，淋上生抽。
反复翻炒后，出锅装盘。
家常胡辣汤，超简单
冬天来一碗热腾腾的胡辣汤吧！
可以搭配油条，水煎包，小笼包，小饼，可谓百搭美味了～
用料：
牛肉
花生
粉条
胡辣汤料包
木耳
干豆皮
黄花菜(我没有)
做法：
花生提前泡好。
粉条剪碎泡软(不软问题也不大)。
木耳泡发(时间紧的可以参考我的木耳快速泡发法)。
胡辣汤料一包。一包料可以做两到三人份。
熟牛肉备好。
牛肉切小块。
胡辣汤包里的淀粉倒入碗中，加适量水，搅匀。
三碗量的牛肉汤(清水也可以)烧开，放入花生煮三分钟。
放入木耳和其他配菜。
左手持胡辣汤淀粉水往锅里慢倒，右手持筷子不停搅锅。用锅勺搅匀，中小火煮三分钟出锅。
点几滴香油。
超级美味。
快试试吧～
高赞的煎饼果子
印象最深的鸡蛋饼，在上班路上买的超大鸡蛋饼，双蛋，油条，满满的料，感觉一个吃下去可以管饱一整天 ，今天自己也做一个，呵呵
用料：
50克面粉
20克玉米粉
130克水
2个鸡蛋
2片培根
1根油条
少许榨菜
若干小葱
1勺甜面酱
少许辣椒酱
做法：
面粉加水调匀，其他配料准备好
面糊倒入平底锅，摊薄薄的一层，小火加热到凝结，大概两三分钟，打上两个鸡蛋
用硅胶铲子轻轻将蛋刮平
接着撒上葱花，再过两三分钟，将蛋饼翻面
然后抹上甜面酱，少许辣椒酱，不吃辣的可以不加
加上培根，油条，加入少许榨菜（忘了拍照啦）没有榨菜的煎饼果子是没有灵魂的！最后顺势卷起来
好啦，简单好吃的煎饼果子就完成啦
一杯豆浆，一个煎饼果子，完美
赛螃蟹裹饭
用料：
3个鸡蛋
1碗米饭
3个鸭蛋黄
适量虾仁
适量扇贝柱
适量盐
适量姜汁
适量胡萝卜或南瓜
做法：
备料
南瓜碎末
蛋白与蛋黄分离。虾仁，扇贝剁泥。鸭蛋黄，鸡蛋黄南瓜末混合。蛋白用电动打蛋器打至湿性发泡（切记容器无油无水）。
蛋白与米饭虾泥抓匀
锅热油，转小火下蛋白迅速划炒至虾仁变色，蛋白与米饭松散后出锅。
锅热油，下蛋黄迅速划炒出香气，出锅。
装盘，喜欢浙醋可适量加一点😄
翔宇素食丨端午素粽
各大超市摆开的粽子攻势，可仔细一看，素食者都吃不了，要么是肉粽，要么有猪油。想吃回素粽, 竟成了奢侈。那就自己包吧，和家人一起，包粽子过端午，享受那份亲情的美好！
用料：
半瓶松茸XO酱馅
半瓶香菇酱馅
适量棕叶
2种馅各2斤糯米
各一勺腰果酱
松茸5g，香菇4g盐
做法：
包粽子前的准备：糯米头一天晚上冲洗下泡起来，水不要太多，刚好没过米一点就行，不然营养就流失到水里了。
松茸XO酱馅：泡发好的糯米2斤，松茸XO酱半瓶，腰果酱一勺，盐5克。拌匀。
香菇酱馅：泡发好的糯米2斤，香菇酱半瓶，腰果酱一勺，生抽一勺，盐4克，拌匀。
粽叶泡一会儿，清洗一下。准备好包粽子的绳子和剪刀，绳子最好粗一点，如果用棕树叶更好。
开始包粽子：
将两张粽叶叠一起，减掉头，对齐，尾部可以稍稍分开。光滑的一面留在里面接触糯米，这样粽子煮熟后糯米和粽叶不容易粘上。
把叶子叠成漏斗状，头一定要尖，不要留空隙。
箭头的地方一定要捏紧，不要松开，否则会漏米。
用勺子舀米进粽子漏斗，再用筷子轻轻捅一捅，不要留空隙，米的量和周围叶子基本平行，留一点点高度。
黄线处的虎口一定要捏紧，粽子差不多就是个三角形，上面留的叶子，要足以盖过三角形。
把上边盖下来，叠起来，处理下两个边缘，就成了棱角分明的三角形。
然后把剩余的部分继续缠住粽子，就可以绑了。绑的时候，根据最后完成的角度，在顶上选两个角缠绕起来就行。
绑完两个角，就稳了，是一个立体的三角锥形。
粽子包好了！如果不太熟练，可以包小一点。2斤糯米大概可以包20个粽子。
粽子放入电饭锅，加水，水量刚好淹过粽子就行。快煮50分钟左右，熟透了即可。
如果想为家人来点心意，可以摆点造型。
简单的几朵野花，为素食生活来点惊喜。
粽子好吃，糯米却不容易消化，来上一壶舒食茶，山楂，陈皮，野生苦丁茶。享受美味后，帮助胃消化，无负担。
花雕醉鸭
也不知从何时起，我爱上了花雕酒，清冽、温柔，和江南那烟雨朦朦的味道是何等的相似。而在众多的江浙风味小菜中，让我回味最浓烈的是花雕醉鸭。
花雕醉色泽红亮，鸭香浓嫩滑，味美异常，实为老幼皆宜的冬令佳肴。
夹一块鸭肉，一口咬下，淡淡的花雕酒香诱惑你的味蕾，转而细嚼，在花雕酒的衬托下，鸭肉更显鲜嫩，咸鲜爽口不油腻，惊喜的感觉回味无穷。
品尝着酒味芳香的花雕醉鸭，的确是件赏心乐事。
用料：
10克干红枣
半只鸭子
150毫升花雕酒
冰糖
干黄酱
老抽
盐
大料
桂皮
适量葱姜
做法：
红枣泡开，山药去皮，切块
取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭油
加入1汤匙干黄酱、两勺酱油、冰糖煸炒上色
加入花雕酒
放入葱、姜、大料、桂皮和适量水，大火烧开，转小火焖1个小时
再放入去皮的山药和红枣、盐，再焖煮15分钟即成
春饼
最近被春天的繁花似锦迷上了，呼吸的空气都带有泥土的香味，醉春天。朋友昨天邀我去她家拿春饼皮，早上随手卷入鸡蛋，青瓜，摸了番茄沙拉酱，简单又好吃😋
用料：
春饼皮
鸡蛋
青瓜
番茄酱
沙拉酱
做法：
春饼
准备几片春饼皮
卷入鸡蛋，青瓜，肉沫，挤上番茄酱和沙拉酱
简单美味
好好吃呀
营养丰富的早餐
凉拌海带丝
用料：
290克海带丝
 4 克白醋
 8瓣蒜
适量盐
2克糖
5克耗油
3克料酒
适量玉米油
20个小米辣
15克生抽
做法：
小米辣洗干净，蒜去皮
小米辣和蒜切碎
烧开水，中火。放入海带丝焯五分钟，倒掉热水放凉水下冲至冷却，沥干水分。
锅内放入玉米油，倒入小米辣和蒜炒香，放入一点点盐。炒个2分钟，在把炒好的小米辣和蒜倒在海带丝上面，依次放入白醋，糖，耗油，料酒，生抽，盐。搅拌均匀就可以了。
装盘
自制五果汤
心血来潮很想吃老家的五果汤，于是便动手做了～
今天刚好有人问怎么做的，我就写下来啦
用料：
克薏米
银耳
莲子
冰糖
木薯粉
绿豆或者芸豆
黄豆
水
做法：
看图哈哈哈
看图哈哈哈
捏成这个样子
葱香蒜蓉双椒蛏子
夏天喝啤酒吃海鲜是非常过瘾的事，但是大热天的做饭真是让人头疼，这道葱香蒜蓉双椒蛏子让你10分钟就搞定，简单美味省时省力，想不想试试呢……
用料：
500克蛏子
适量六月鲜柠檬蒸鱼酱油
2根香葱
3根杭椒
2根小米椒
3瓣大蒜
4段大葱段
3片姜片
3勺料酒
适量植物油
做法：
蛏子泡水洗干净，葱姜，小米椒，杭椒，大蒜等备用
将香葱切成葱花，小米椒和杭椒切段，大蒜压成泥
锅中烧水，水开后放入葱姜和料酒
再加入蛏子煮熟
焯水好的蛏子捞出，分离壳备用并摆盘
摆盘好的蛏子淋上六月鲜柠檬蒸鱼酱油
铺上辣椒和小葱，蒜末
锅中烧热少许植物油淋在香葱和辣椒上即可
一盘香喷喷的葱香蒜蓉双椒蛏子就做好啦！是不是超级简单呢！