xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
轻薄荷牛油果芝士慕斯
买了一盆薄荷，家人又有爱吃牛油果的，然后突发奇想做了这款蛋糕，一口下去从此爱上牛油果。
用料：
饼干底部分
80克消化饼干
30克无盐黄油
慕斯层
190克鲜牛油果肉
5克鲜薄荷
5克蜂蜜
180克淡奶油
30克糖粉
5克柠檬汁
70克牛奶
90克奶油芝士
5克朗姆酒1
1片戚风蛋糕片4.5寸
10克吉利丁片
镜面层
5克朗姆酒
5克柠檬汁
15克糖粉
90克水
5克吉利丁片
做法：
消化饼干打成粉状待用
检查是否有比较大颗粒
加入溶化黄油
充分搅拌黄油和消化饼干粉
倒入6寸模具压实，压平
吉利丁片加入可食用凉水泡软放入冰箱待用
将薄荷 牛油果肉 牛奶 柠檬汁 蜂蜜 加入搅拌机 均匀多次粉碎搅拌 越细腻越好 影响口感的关键
1奶油芝士加朗姆酒倒入打蛋盘隔水溶化细腻，用刮刀慢慢搅拌细腻2加入泡软的吉利丁（吉利丁控干水，不要带很多水进去）稍许搅拌至芝士糊和吉利丁片混合，不要加热太久
将芝士糊加入牛油果薄荷泥中搅拌均匀
打蛋盆内倒入奶油加入糖粉打发
打发至纹路会消失那种6分发
奶油分三次加入果泥，搅拌均匀
戚风蛋糕层自己片一层 然后修剪到4.5寸。在模具饼干底上倒三分之一慕斯糊，加一片戚风蛋糕。可以沾点朗姆酒，或许糖浆。接着倒满慕斯糊。
震动模具，震出气泡，用刮刀刮平
镜面部分，开水烧开隔水溶化吉利丁片加入90克凉水（不带温度的水）朗姆酒 柠檬汁过滤后 缓慢倒入蛋糕上 。冷藏4小时候脱模装饰即可
薄荷叶要洗干净哦
脱模处理后，真实颜色比这个漂亮多了
溜记吉安汤粉
来自江西的孩子一定会熟悉“想粉吃”这句话吧 （至少是来自吉安的小盆友＋ω＋）没错！江西小吃最最不能缺少的就是粉，炒粉、汤粉、凉拌粉，小溜爷我最最中意的便是汤粉！记得儿时，经常流连在巷弄街口的排挡店里，一块五一大碗，捧起来就喝。一口口红汤，够辣，够鲜，够爽，够正！拿起筷子，倏得一下，白润如玉的米粉吸入口中，溜滑Q弹有韧劲儿~最后撒上的花生米和萝卜干是重点，增加了粉汤的香味和口感。如今，梦回家乡，对那一碗汤粉是深到骨子里的思念，不得不自己操刀下厨，希望能找回当年零星半点的感觉。
用料：
两人份江西米粉
200g猪里脊
50g榨菜
葱
姜
蒜
2个红辣椒
2汤匙红辣椒粉
花椒
盐
嫩肉粉
料酒
生抽
醋
香菜
花生米
萝卜干
1500g水/高汤
做法：
猪里脊切丝，加入嫩肉粉、少量盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟
葱姜蒜切末，红辣椒切段待用
榨菜切丝，香菜、萝卜干切末待用
制作红油：两汤匙红辣椒粉和一小撮花椒入小碗，起锅烧一大勺油至七八成热，快速浇在小碗的辣椒粉和花椒上，发出“嗞嗞”的声音，搅拌均匀即可。
大锅烧水，沸腾后放入江西米粉，撒上一小勺盐，6-8分钟后捞出米粉，用冷水冲洗后晾凉。
起锅入少量油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出肉丝备用。
另起锅入油，油热后放入葱姜蒜末，爆香。
入榨菜丝，翻炒几下后倒入红油、生抽、料酒和醋，再放入肉丝继续翻炒几下，加入水或高汤。待烧开后加盐调味，撒入红辣椒段即可。
在大碗里放入适量米粉，浇上熬制好的红汤没过米粉，撒上花生米、萝卜干末和香菜末，然后就可以大快朵颐啦，我可吃了一个底朝天精光光噢！！！
超简单！香草黄油曲奇-小饼干
按照小岛老师的配方做的，小岛老师有在表层裹一层细砂糖，我嫌麻烦也不想吃太甜就没裹。
前面的部分我忘记拍照，直接就用书上的图啦！如有侵权，联系秒删！
用料：
110克黄油
42克细砂糖
162克低粉
一个蛋黄
2-3滴香草精
做法：
夏季黄油软化温度在17-19℃
冬季黄油软化温度在22-23℃
小技巧：大块黄油第一次软化，可以将其分为整体厚薄在1.5cm左右的黄油片，用多少取多少，比厚度的黄油片软化更加方便。
搅拌盆中放入黄油，细砂糖，香草精，用橡皮刮刀搅拌。搅拌后材料会软绵绵的立起来，说明搅拌好了，搅拌时应没有什么阻力。
用手动打蛋器打至泛白。
蛋黄分两次加入，加一半，搅拌到看不见蛋黄液，再加入另一半，搅拌均匀。
筛入低粉，搅拌至面坯呈散装颗粒。(面粉要分两次加入，方便更好融合)
推至盆内侧，按压搅拌，促进面粉和黄油更好融合。
用手将材料揉和成光洁的面团。(和平时柔面团一样，不要揉太久，黄油会融化)
准备好硅油纸，将面团分成两份，揉搓成长条，放在硅油纸上，然后用手捏成三棱柱状。(大概成型即可)
将硅油纸按面坯形状包上卷起，翻面整理规整好形状。
卷好后放入冷冻室冷冻，可以冻实后解冻再烤，也可以冻成软硬适中状态(自己掌握，语言形容不好😂)，切片直接烤。
预热烤箱：上下火170℃，边切边预热。
将软化(冷冻)到合适程度的面坯切成厚薄一致(建议在1cm左右厚度)的小块，均匀的放在烤盘里摆好，要留有间隔。
放入烤箱，烤15-17分钟，底部和边缘都上色后即可。
取出晾晾。
当当当！成品！我的烤箱下火温度偏高，所以底烤的有点过。亲们根据自己烤箱温度适当调节哦！
俄罗斯大列巴（啤酒版减肥上品）
拍老婆马屁上品，完美呈现给老婆的减肥妙妙包！
用料：
适量核桃仁
50克黄油
8克盐
8克酵母
400克高筋面粉
适量松子仁
50克糖
适量葡萄干
适量克开心果
400克全麦粉
适量燕麦片
400毫升啤酒
做法：
高筋面粉
全麦粉
啤酒
所有用料加入面粉中搅拌
面粉成团后，加入所有干果
加入了干果的面粉总重量
分了两份
放在烘烤盘上二次发酵
上下温度180度，烘烤45分钟。Ok！
配牛奶就是绝配！一个字“香”，两个字“真香”！
全麦椒盐饼圈
喜欢嚼劲的饼圈可以试试这款椒盐饼圈哦

哈哈~光看这饼圈的样子就觉得好可爱哟~
用料：
200克高筋面粉
100克全麦面包
180克水
6克酵母菌
6克食盐
15克砂糖
20克芥花油
少许胡椒
做法：
1、材料准备
2、依次把水、食盐、砂糖、油放入面包桶里
3、然后依次放入全麦面粉和高筋面粉，再在面粉上挖个洞洞把酵母菌放进去，然后把面包桶放进面包机里，启动“包子/馒头面团”功能。

（也可以手动：先将食盐、酵母菌、砂糖分别放在全麦面粉和高筋面粉上，再倒入水、芥花油，揉匀。室温下放置1小时（夏天）或2小时（冬天），进行初次发酵）
4、初次发酵完成，取出用手揉搓面团，排出里面的空气。

把面团分成5等份，静置10分钟，进行中间醒发。
5、烤盘抹油（有硅油纸的最好垫上硅油纸哈，我家的硅油纸清仓了，超市无货，快递又不能进小区，没有硅油纸用，我只能烤盘抹油了）
6、把面团压平，卷起来后，拉长。
将面团像图片一样贴在一起，做成椒盐饼圈的形状。

把做好的椒盐饼圈分别放在烤盘上（或硅油纸上），静置15分钟，进行二次发酵。
7、烤箱先预热，200摄氏度

然后锅里烧水，把发酵好的椒盐饼圈挨个放入锅里煮开，捞出沥干水分，放入烤盘。

在煮好的椒盐饼圈上撒一些胡椒。
8、放进烤箱，烤20分钟即可。
成品出炉，满满的胡椒香味
来张近照
早餐~下午茶~都好来上杯咖啡☕~/果茶

妙哉~

享受美食时光~✌
片刻片刻的美好~🌻🌈
《ownland澳澜烘焙》百香果慕斯蛋糕
百香果，俗称“巴西果”，原产于巴西，属西番莲科。因其果汁营养丰富，气味特别芳香，可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味而被举为“百香果”，因其果汁也是其英文名“Passionfruit”的译音，在国外还有“果汁之王”、“摇钱树”美称。

百香果除了具镇定的功效，还有助于提高睡眠质量，睡前喝一杯由它泡的茶，也可帮助入眠。

降血压：取百香果三个，冷开水约200毫升，蜂蜜少许，柠檬汁少许，碎冰少许。然后将百香果洗净切开，以汤匙将果肉挖出，放入果汁机中，加入蜂蜜、冷开水、柠檬汁打匀过滤后倒入杯中，加入碎冰即可饮用。

如你买的百香果特酸，可以略加糖。
方中的糖量千万别减。
用料：
#饼底
80克消化饼干
40克黄油
#慕斯
180克牛奶
80克百香果汁
80克糖
15克吉利丁
200克淡奶油
#百香果镜面
60克水
30克百香果汁
30克糖
5克吉利丁
做法：
吉利丁15克和吉利丁5克分别用冰水泡软
黄油隔热水融化
消化饼干捣碎
加入融化的黄油，混合均匀
倒入6寸模具内
用擀面杖压实
百香果取110克汁
淡奶油200克加入80克糖粉
打发只6成发，刚刚好出现纹路的状态
加入80克百香果汁和180克牛奶
混合均匀
加入打发好的淡奶油
再次混合均匀
泡软了的吉利丁隔温水融化
把吉利丁液倒入慕斯中混合均匀
草莓去蒂
把草莓平铺在消化饼干底座上
把慕斯倒入模具中
轻轻震平，放入冰箱冷藏2小时
百香果汁30克加入糖粉30克和水60克
混合均匀
倒入吉利丁液混合均匀
镜面液倒入冷藏好的蛋糕上，再次放入冰箱冷藏2小时以上，表面装饰可以按照个人喜好装饰
冻好，脱模
成品
成品
肠胃“清道夫”-益母草猪血汤
加班晚点，工作量大，吸入灰尘，只想来一碗益母草猪血汤清清肠道，让身体更舒服
用料：
1.5元猪血
1捆益母草
5元猪肉
4元鱼丸
少许盐
少许油
少许炸干蒜末
做法：
准备好食材
将食材洗净待用
碗里加入少许盐 搅拌均匀，放入猪血浸泡10分钟
将猪血取出来切块
锅中煮水，带水差不多快开投入鱼丸，等下出来的汤会鲜甜
水大开时投入猪血与油
猪血煮开后再投入益母草
煮熟益母草，加入少许盐，跟蒜末干
投入少许辣椒酱，出锅啦！很鲜甜的，我煮东西一般不下鸡精，也很甜
超简单的下饭菜【蒜苔炒肉片】
用料：
300克左右猪肉一块
一把蒜苔
2个青椒
半个红椒
2个蒜瓣
2片生姜
适量花椒，八角
适量盐，老抽，蚝油，料酒，味极鲜
做法：
猪肉切片，蒜苔切段，青椒切块，红椒切丝，蒜瓣切片，生姜切丝
锅中倒油，油热后放入花椒，八角爆香
加入蒜和生姜爆香
放入切好的猪肉
翻炒至肉片变色后加入老抽，盐，料酒
猪肉炒至6分熟后加入蒜苔继续翻炒至断生
加入青红椒，再加入蚝油，海鲜酱，味极鲜翻炒几下
加入适量清水后盖上盖子闷2分钟就可以出锅了
鸡油焖冬菇
用料：
若干香菇
1根蒜苗
1块鸡油
1勺生抽
2勺蚝油
10克冰糖
少许胡椒粉
做法：
冬菇凉水泡开3小时以上，洗净。
鸡油。(平时买鸡留下的鸡油鸡皮)，蒜苗一根卷成结。图没了。
蚝油2勺。
生抽1勺和胡椒粉少许不可少。
冰糖一小块。
加水到冬菇平面。烧开后小火(电炉300~350)。盖上盖子焖煮30~40分钟，观察汁，有汁湿润感。
出锅了。
捞面或铺在煮好的青菜上都可以。
超简单六寸芝士蛋糕cheese
很喜欢吃瑞可爷爷，但是前几年关门了，很久没吃过，喜欢烘培的我，尝试着做了一下，成果还不错👍🏻，味道真的几乎一毛一样，好吃😋
用料：
125g奶油芝士
3个鸡蛋
50克牛奶
30克黄油
40-50克糖
35克低筋面粉
数滴（随意）柠檬🍋
做法：
一、首先准备材料，以上就是我所使用的 ，1、鸡蛋是自己家的，2、纯牛奶是蒙牛的，3、黄油是安佳的，4、奶油芝士是展艺买的，5、低筋面粉超市随便拿的❤️
二、首先将125g奶油芝士+30g黄油+50g纯牛奶，加到一个碗里（碗稍微大一点，方便搅拌）。（可以先把蛋黄、蛋白分离，分别放入两个碗中备用）。
三、锅中煮水至沸腾，水要多一点，然后把上一步的碗放入其中，将其隔水，将奶油芝士黄油等搅拌至融化。
四、然后关火，把蛋黄放入其中，迅速搅拌，（蛋黄一个一个的放），注意：要快速搅拌，避免变成蛋花汤，我是直接从锅里拿出来迅速搅拌好，然后再放回锅里，因为要保温，不能凉掉。
五、然后加入35g过筛的低筋面粉，不断搅拌均匀至融化为一体。（接下来放在锅中备用。）
六、打发蛋清，打发过程中分三次加入白糖，具体根据口味酌情添加，直至打发到有尖尖角出现即可。（这个过程中可以加几滴柠檬汁）。注意：打发过程中要不时的搅拌奶油芝士糊！
七、然后将三分之一打发的蛋清，倒入刚备用的奶油芝士糊里面，混合均匀。
八、再把混合均匀的奶油芝士糊再倒入剩下的蛋清里，由外向里包裹式混合均匀。
九、然后倒入蛋糕模具，可以模具壁涂黄油，这样烤好后好脱模（我这里是嫌刷锅麻烦，四周跟底部都放了油纸，自己裁剪的，效果还不错，（裁的高一点，是怕烤的时候等会有水溅到）。
十、烤箱160度，预热五分钟。然后底部加入一个烤盘，里面放入刚才融化奶油芝士的热水，尽量多放一点，然后加入蛋糕🍰，160度，1个小时，我估摸着烤的，具体根据不同烤箱情况，我用的是格兰仕的烤箱。
十一、从烤箱拿出来时静置几分钟，因为我铺的油纸，活底的模具，从底下一顶就出来了，很顺利，切开，芝士飘香，嗯，好吃😋
快手玉米蒸糕
用料：
200克玉米面
100克中筋面粉
30克细砂糖
2个鸡蛋
5克酵母
250ml牛奶
若干葡萄干或者蔓越莓
做法：
将200克玉米面，100克白面，30克白糖，5克酵母，两个鸡蛋，250ml牛奶放在一起搅拌均匀成粘稠状，静置醒发15分钟。
容器里抹油，倒入步骤1里的混合物，7.8分满就行。
蒸锅大火烧开后中小火蒸30分钟。
糖醋小排
用料：
排骨
蒜 大料
料酒 酱油 醋 糖
做法：
肉+姜 焯水
油 姜 炒肉
+ 1酒 2酱油 3醋 4糖 放大料煮
出锅+芝麻
白酱芦笋意大利面（Angel Hair)
我吃意面竟然没有荤？
我可以坦白说是因为家里冰箱没有肉，没有海鲜，连火腿培根都没有了么。
所以，我被迫吃素了，效果还不错。
用料：
250克意大利面（angel hair)
8根芦笋
1个洋葱
奶油
牛奶
面粉
盐
黄油
黑胡椒
做法：
将芦笋洗净，靠近根部的位置切除，较硬的外皮削掉。
锅里烧开水，将芦笋过沸水焯熟。
捞出芦笋过冷水，沥干水分。
水里加一点盐，意大利面按照包装说明煮10分钟。
洋葱切块，蒜切末。
锅内小火加热，加入黄油至融化。
加入面粉，炒至焦黄色。
向锅中加入奶油和牛奶，加盐和黑胡椒调味。
将白酱煮至浓稠，备用。
另起一个锅，倒入食用油，待油热放入蒜末爆香。
加入洋葱，翻炒3-4分钟至洋葱变软。
这时候意大利面已经煮好，捞出，沥干水分，加入橄榄油搅拌均匀。
将煮好的意大利面，炒好的洋葱和蒜末倒入白酱中，翻拌均匀。
加入芦笋，盛盘。
【时令养生】黑豆豆腐
用料：
220g黑豆
3g内脂粉
1500g左右清水
做法：
黑豆加入清水中浸泡8小时
选择7档
过滤
选择9档
搅拌
烧开
关火 出锅
加入内脂粉
放入冰箱冷却至凝固取出
放入蒸烤箱
开启蒸烤箱
选择蒸制
选择5分钟
取出
干锅鸡翅
干锅鸡块是一道美味的菜肴。
干锅鸡块
材料：鸡块
味道：鲜香
工艺：炒
用料：
5对鸡翅
适量彩椒
1个土豆
1节藕
半个洋葱
10瓣大蒜
10克姜
20克淀粉
50克干辣椒
两勺生抽
1勺料酒
3勺豆瓣酱
适量盐
做法：
适量的新鲜食材
大料理机完美切蒜碎
大料理机带给你星级厨师的刀功体验
鸡翅用料酒，生抽，淀粉腌制15分钟
德国三叉刀具带给您不一样的体验，轻松随意任意形状。
菲仕乐经典雅阁炒，无油烟烹饪健康鸡翅。
土豆，藕过油变色出锅！
雅阁炒锅轻松颠勺，底油放入姜片，蒜片炒出香味倒入豆瓣酱上色后依次放入鸡块、土豆、藕、彩椒、洋葱，倒入生抽翻炒均匀出锅。
干锅鸡翅出锅喽！
家常汤面
用料：
10g猪油
1g五香粉
少许葱花
半个西红柿
自己衡量盐
1汤匙生抽
做法：
成品
把上面材料混合，锅中水烧开浇在材料上，上面保鲜膜盖住。剩下水开了了后下面煮捞入碗里即可。
宿舍电煮锅简约版蘑菇圆子汤
穷学生党，我用电煮锅做的，整个过程成本只有十几块
用料：
一斤猪肉
一点点姜
一点点葱
一个鸡蛋
一两朵蘑菇
少许盐
少许鸡精
少许胡椒
做法：
猪肉切碎(最好买的时候叫老板搅碎)，姜和葱都切成丁，鸡蛋取蛋清，把肉姜葱蛋清都拌在一起，然后适量在里面放一些盐，鸡精和胡椒(最好不要放太多，因为最后汤里面还要放一次调味料)
水煮开以后就放入圆子(可以用保鲜膜捏，也可以洗干净手用没有指甲的手来捏肉圆子)
蘑菇可以早点放，让鲜味更渗透进汤里面，反正煮不坏哈哈哈。等肉圆子都浮到水面上来就差不多好啦！关火最后加一次盐如果自己口味偏咸的话
穷学生的奥义就在于省钱哼哼。吃剩下的肉汤当然不能倒掉！用来煮粥！肉汤加米直接用电煮锅煮，大概半个小时就能拥有一锅特别鲜美好吃得舌头都要吞下去的肉粥啦！还可以根据自己口味加一点蔬菜什么的特别好吃哦耶！十几块钱直接吃了两顿ˊ_>ˋ
百香果柠檬鸡爪
用料：
20只鸡爪
八个小米椒
2个百香果
1个柠檬
适量姜末
适量蒜末
适量生抽
适量香菜
适量白熟芝麻
适量麻油
少许白砂糖
做法：
鸡爪减去指甲盖，切成两半
冷水下锅煮开，撇去浮沫，煮八到十分钟，捞出来放冰水浸泡两小时
杭椒和小米椒
杭椒，小米椒，蒜头，生姜切末
泡好的鸡爪倒入准备好的生姜末和小米椒丁
放入香菜
加入百香果
一个柠檬🍋切片放入
加入生抽，芝麻拌匀，用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏一夜就可食用
一吃难忘的荠菜虾仁馄饨
自己动手弄荠菜虾仁馄饨，小孩一口接一口一次能吃6个，看到大家都那么喜欢吃，就会好开心的想，真好啊，好在学会了这道菜。
用料：
克荠菜                          400
300克肉末
90克虾仁
两片姜
适量盐
三勺酱油
适量鸡精
适量胡椒粉
适量油
350g云吞皮
以下是汤料部分
适量葱姜蒜
几粒冬菜
几粒干瑶柱
半张紫菜
做法：
由于荠菜是野菜，根部带泥，因此要多洗几遍，泡一泡。
拿个大锅水开后放荠菜煮一两分钟就好，荠菜不用切碎。
灼水后的荠菜用凉水冲至常温，这样就可以当做抹布拧干啦，哈哈哈
加上肉糜，切块的虾仁，切碎的荠菜，油，鸡精，胡椒粉，盐，油，酱油一起拌匀。有的人会多放一个鸡蛋，口感滑一点。我试过觉得不放能更突出荠菜的鲜味，如果想要顺滑些，多一勺油就好了。先后顺序我没太讲究。
搅拌成肉馅，就可以开始包啦。我是直接买的云吞皮，按照元宝方法捏的，一次就学会了。
对了，包之前把云吞皮四边粘点水，就能很牢固啦。有时候馅放太多，不小心出现小破口，我用另外的云吞皮撕一点沾水当做补丁，也是可以喔。
锅里多放点水，水开了就放云吞大火煮，加两三次水就完成啦。一个都没开口，而且非常爽口好吃喔。
在煮云吞的同时，就要准备云吞汤的材料啦。提前准备好葱姜段等配料。水开后下葱姜段，冬菜，瑶柱，虾皮也可以。煮开后放紫菜，点盐，酱油，少量胡椒粉。
出炉啦！好鲜好好吃~好在学会了，感觉留住了春天呢。
【快手菜】清炒莴笋
前提是莴笋已经处理好了😆，处理好了是指已经去皮，切丝，用水浸泡了😁，准备工作做好了，一个热锅就可以装盘开吃。
用料：
1根莴笋
2～3瓣蒜
适量花椒
适量干辣椒
适量盐
做法：
将莴笋去皮切丝。一定要把莴笋的皮去干净，不然口感不好。
将切好的莴笋在水中浸泡10～15分钟。此时可以准备其他菜码，或者小休息一会。
起热锅，放入适量的油将花椒炸香，喜欢吃花椒的可以留着，不喜欢的可以将花椒挑出来。
在炸好的花椒油中放入蒜末，干辣椒，翻炒出味后加入切好的莴笋，翻炒一分钟出锅。
自制番茄酱
自制无添加番茄酱，好吃又健康噢！
用料：
2000g西红柿
240g冰糖
1个柠檬
做法：
准备一锅热水，将番茄去蒂洗干净后在顶部划十字，倒入锅中烫两分钟，去皮
将去皮后的番茄切小块放入料理机，打成番茄糊，可以不用打太细，留点颗粒口感更好哦
将番茄糊倒入汤锅中，加入冰糖，中火煮开后转小火煮
开小火慢慢熬时期间要不停搅拌避免粘锅，待汤汁浓稠后，挤入适量柠檬汁再熬三五分钟就可以起锅
提前准备好洗干净的瓶子，将熬好的酱装进瓶里
酱趁热装入干爽洁净的瓶中密封，待凉后放入冰箱冷藏
酱香蘑菇小嫩鸡
彦伯走地鸡三只我做了三种吃法，这是第三种！都超级简单又好吃，大家学起来！
用料：
1只小嫩鸡
12个口蘑
1个青椒
1个红椒
1把香菜
适量姜蒜
做法：
准备好所有食材，洗净备用
鸡去头切尾，剁成小块，小心手哦！蘑菇切厚片，青红椒切小块，香菜切小段（不要切太碎了最后夹都夹不起来）
热锅下油炒姜蒜（忽略我没有洗锅就干了...）
下鸡块大火快速翻炒至3成熟，盛出备用
锅不用洗，用剩余的鸡油炒配菜，翻炒至五成熟
把蘑菇青红椒拨到一边，倒入刚才的鸡块，中火翻炒
过程中不用加水，蘑菇会出很多水分，熟透之后加一大勺豆瓣酱，继续翻炒
准备出锅前放入香菜，稍微炒炒
大火收汁，所有配料入味，关火出锅
鸡肉又嫩又入味，裹着酱汁
蘑菇出来的水分让汁多了一份鲜甜，里面的配料抢着吃，超下饭！
豉油鸡（酱油鸡）
儿时，我管妈妈这道菜叫啫啫豉油鸡！！！
用料：
1只鸡
适量水
50克姜
4勺酱油
适量油
3瓣蒜子
适量盐
适量糖
1小勺料酒
做法：
姜和蒜磨碎后，放盐，酱油按摩均匀后放冰柜冷藏4～5小时
烧锅放油
放鸡稍微煎一下
放适量水+腌制鸡的汁水+料酒+糖，烧开后试味看看味道合适，如不合适可以添加酱油，糖，盐，具体自己调
煮时每隔6-7分钟需要两边翻动，以免煮焦！两边翻动上色也比较均匀，大概煮20分钟.具体要看鸡的大小.
用筷子插鸡腿没有血水流出，鸡就熟了！可以上碟放凉待砍
砍件摆碟
煮鸡的汤汁用碗装吃，食时可以点汁吃！不错！
玉米排骨汤
排骨营养丰富，再加上玉米是一道非常好的排骨汤。
用料：
250克排骨
1根玉米
0.5克盐
做法：
先把排骨洗净，接着放到蒸锅里。
用大火煮，接着把杂质去除。
去除杂质后就变成这样了。
再加上玉米用中火煮。
最后就变成一道美味的玉米排骨汤。
四喜烤麸
用料：
100克烤麸
10克花生仁
水发5克木耳
10克竹笋
10克黄花菜
10克植物油
3克大葱
3克姜
3克八角
2克料酒
4克酱油
10克白砂糖
10克色拉油
3克味精
10克香油
做法：
先将烤麸切成3厘米见方的块，入沸水锅煮10分钟，取出洗净沥干 2。油锅烧至七成热，放入烤麸炸至淡黄色，发硬盛起3。花生仁用水煮10分钟，捞起去红衣，木耳，金针菜去蒂洗净，切段扁尖笋去根，一撕二开，洗净切段 4。炒锅加入色拉油，爆香，姜，葱，茴香，下木耳，笋段，金针菜翻炒均匀，放入烤麸，花生仁，加入调料及水，先用旺火烧开，后用小火收汁至稠厚，再用中火收汁，淋麻油，炒匀出锅即可
让人惊艳的广味香肠蒸双蛋
用料：
3个鸡蛋
3个皮蛋
3根广味香肠
少量盐
做法：
准备一个长方形的深蒸盘，薄薄的刷一层油。皮蛋剥皮后竖切四分，均匀的摆在蒸盘里。
将蛋清和蛋黄分开，分别打散加入适量的盐。将蛋清倒入已摆好皮蛋的蒸盘里。放上香肠，隔水大火蒸15分钟。
蛋清凝固后，再加入蛋黄隔水蒸10分钟。
蒸好凉透后就可以脱模切片了。是不是颜值超高，而且超级简单啊。准备好让你的家人和客人大吃一惊吗？🥳
改良版巧克力磅蛋糕
自用配方，记录一下。
用料：
500克黄油
250克细砂糖
445克低筋面粉
5克泡打粉
60克可可粉
60克黑巧克力
8个鸡蛋
两勺香草精
120克水（糖水用）
60克糖（糖水用）
做法：
先来张成品图
黄油室温软化
加入白砂糖，打发成颜色发白的状态
每次加入一个鸡蛋，中速打发，每次鸡蛋融入了之后再加下一个
全部打好后的样子
加入过筛后的面粉，最好分个两三次加入
加入过筛的可可粉
拌匀
隔水融化巧克力
将巧克力拌入到面糊中
将面糊倒入铺好油纸的烤盘里
抹平，震动两下去除大气泡
烤箱预热180度，45-50分钟
烤好之后放在架子上晾凉，刷上糖水，给出的量要全部刷进去，每个面都刷。糖水的做法:将糖和水混合，稍稍加热一下让糖全部融化在水里。
用保鲜膜包裹起来，晾凉待用。
粉蒸排骨
光是想想就能让人流口水
排骨应选肋排为佳，排骨上的肉不能太多，如果肉太厚应事先去掉一部分，带脆骨的蒸出来才最棒！
用料：
肋排
土豆
盐糖鸡精
葱姜
生抽老抽
香油蚝油
红油
料酒
郫县豆瓣
蒸肉米粉
做法：
肋排在清水中泡净血水捞出沥干，加入姜末、葱白末、盐糖鸡精、生抽老抽、香油蚝油、红油料酒和郫县豆瓣搅匀腌制二十分钟，
加入蒸肉粉搅匀，蒸肉粉的量要合适，不能太多，否则会影响口感，要能将排骨的腌料吸收干，还不能从排骨上掉粉。
土豆去皮切小块打底，将排骨均匀摆在土豆上，上屉蒸一个半小时
微波炉快手苹果酱
方便快捷才是最好，总共下来用时不到十分钟！！！！
用料：
1个苹果
根据自己喜好蜂蜜/白糖
适量淀粉
做法：
苹果切小块(喜欢吃有颗粒的不用打碎)，(喜欢吃碎的果酱的切块后用料理机打成泥)，放入适量蜂蜜/白糖，微波炉高火3分钟。取出放入淀粉拌匀，微波炉高火2分钟。叮咚，您的苹果酱做好了。做苹果派，抹面包片都是棒棒的
怎么吃都好吃
清蒸大闸蟹
大闸蟹是河蟹是一种，学名中华绒螯蟹，以长江水系产量最大，口感最鲜美
用料：
3只大闸蟹
3片姜
1根大葱
1勺料酒
1勺陈醋
10克白糖
做法：
大闸蟹放盆中加清水抓洗3遍
鉴别雌雄：底部尖肚子是雄性，圆肚子是雌性
蒸锅上汽，加料酒、姜片、小葱，大闸蟹肚脐朝上放蒸笼，以免蟹黄流出，中大火蒸15分钟
醋、姜末、白糖调成一碗料汁儿
出锅
剪去蟹脚、蟹钳，最后食用，冷却后肉壳分离
白色的蟹膏
吃法：
除去蟹掩、蟹肠
打开蟹盖，除去蟹胃、蟹肺
掰开蟹身，除去蟹心（极寒）
蟹钳剪一圈，食用蟹钳肉
午餐：牛肉蘑菇闷糙米饭配凉拌黄瓜
用料：
适量木耳
适量黄瓜
适量金针菇
适量牛肉
适量西兰花
适量蘑菇
做法：
凉拌木耳黄瓜金针菇
牛肉蘑菇西兰花焖糙米饭
燕麦乡村面包
这一款非常易做的主食面包。没有繁复的揉面和几次的醒发，只要按这个过程操作，就可以做出非常醇正的自制面包了。
前一天用几分钟，把材料拌匀放进冰箱冷藏。第二天再用5分钟简单整出里形状。接下来做的就是等待它体积变大，直接烘烤了，这就是这款简单的面包火爆一时的原因，太简单了，非常容易成功。
虽然也是硬面包的一种，但它不并是蹦蹦硬、事实上它的外皮酥脆，内里却有燕麦醇厚的芳香。烤好的燕麦面包，掰开来吃很有嚼劲，越嚼越能感受麦子的香气。据说硬面包，就像奶酪和甜蒜，一旦吃出感情，就再也无法割舍了。
用料：
350克燕麦粉
3.5克酵母粉
10克盐
300克水
做法：
将燕麦粉、酵母粉、盐、水拌匀糊状，盖好放进冰箱冷藏一天
用橡皮刮刀把面团简单整理成需要的形状
体积长大到2倍就可以烘焙了
烤箱预热200度，烘烤35分钟
一人食傲娇虾茄汁奶油意面
这道菜适合一个人在下雨的午后，喝上一杯葡萄酒，慢慢感受酱汁与面的完美融合吧……
用料：
4只傲娇虾（海虾）
少许盐、黑胡椒、白葡萄酒
1瓣大蒜（提前去皮压扁）
1小勺橄榄油
2根刀豆
100克意大利面
2-3克油浸凤尾鱼
小汤勺5-6勺番茄罐头
30克鲜奶油
少许白糖
做法：
去除虾的头、壳、背部黑肠，少许盐搓洗。用清水洗净后，厨房纸吸干。再加入盐、黑胡椒、白葡萄酒调味。
热水煮意大利面，加入2小勺盐。一般煮10分钟左右，煮熟前3-4分钟加入刀豆一起煮。
平底锅内加入橄榄油，冷油入大蒜，小火加热至香味溢出。加入虾，中火煎至两面泛红，取出待用。
平底锅加入油浸凤尾鱼，搅碎，小火，炒出香味。加入番茄罐头。
酱汁中再加入鲜奶油、白糖，稍稍煮干，加少许盐、黑胡椒，再加入先前煎的虾和煮好的刀豆。
加入煮好后的意大利面与酱汁混合，煮了稍干后，装盘，收工！大快朵颐吧！
广式莲蓉蛋黄、黑芝麻蛋黄月饼
家里是32升的小烤箱，一次做了32个75克月饼，我做的皮、馅比是3:7,皮22克，馅53克。新手可用4:6比，皮30克，馅45克方便操作。此方是32个月饼的量，做了16个莲蓉蛋黄的、16个黑芝麻蛋黄的。黑芝麻馅的调配用到了绿豆沙比加糯米粉的软糯好吃哦…
其中
转化糖浆的做法链接:http://www.xiachufang.com/recipe/103396390/

莲蓉做法链接:http://
www.xiachufang.com/recipe/103411665/

绿豆沙做法链接:http://www.xiachufang.com/recipe/103095993/
用料：
368克中筋面粉
103克花生油
240克转化糖浆
7克枧水
32个（12克左右）咸蛋黄
660克莲蓉馅
660克黑芝麻馅
黑芝麻馅
450克绿豆沙
180克熟黑芝麻粉
40克奶粉
40克白砂糖
40克水饴
36克花生油
其它
一个蛋黄
10克水
做法：
首先说下黑芝麻馅的调配，将配方中的粉料和绿豆沙全部加入麦饭石锅内，燃气灶开微小火，用硅胶刮刀翻拌均匀，分两次加入花生油至完全被吸收，加入白砂糖翻炒至融化后加入水饴或者麦芽糖翻炒至成团即可，白砂糖的用量可以根据自己喜好去增减。这个过程中，可以根据馅料的硬度来调整，馅料软了就多炒会，硬了适量加入一点点白开水炒至合适的硬度，原则就是馅料的硬度跟饼皮硬度一致才好！
没有买市售的枧水，我用食用碱:水=1:3的比例自配的，用了3克食用碱，6克热水，让食用碱充分溶解待用…
将料理盆置厨房秤上，依次称量加入转化糖浆、花生油、枧水…
用大手抽搅打至充分乳化，用力搅打哦…
筛入中筋粉…
用刮刀或者带好一次性手套压拌、抓拌均匀，不要过度揉制，均匀即可…
放保鲜袋中室温静置二小时以上，时间要把握好，时间不够，饼皮容易粘手、延展性不好，时间过长，烤制好的月饼饼皮容易出白斑颜色不均匀…
待饼皮面团静置的过程中，我们可以准备馅料部分，我用的是新鲜咸鸭蛋，磕破，取黄，去白膜，蛋清不要啊，直接扔的…
新鲜的咸蛋黄喷点白酒置预热好的烤箱上下火180度5--6分钟烤制，观察状态，略有出油即可，就是鼻尖冒汗的那种感觉。不要过分烤制，保持好蛋黄的形态，真空包装的咸蛋黄可以提前用油泡上两天，烤出来的蛋黄就不会发干了，口感也会好很多的…
将烤好冷却后的咸蛋黄置厨房秤上，称取蛋黄和莲蓉或黑芝麻馅料的重量共计53克，这次买的咸鸭蛋蛋黄大小不一致，小的11克，大的有18克，所需的馅料有多有少，蛋黄适中最好，太小了，吃的不过瘾，太大了，用模具按压的时候容易漏馅，影响颜值…
称一次包一个，全程带一次性手套，方便操作，将莲蓉馅团圆，两手配合，一手托着莲蓉团，另一手拇指摁中间，剩下四指不停旋转饼皮形成凹状，中间坑洞差不多可以容纳一个蛋黄就行了…
将咸蛋黄置中间，尽可能四平八稳的放置，这样在压模的过程不容易破相…
用虎口慢慢向上推…
收口…
双手团圆…
莲蓉馅的全部做完后，黑芝麻馅的照旧…
收口…
团圆…
全部完成备用，记得整个过程要加盖保鲜膜，防止水分蒸发，影响品质…
皮料静置好了，依次称取22克饼皮一个…
全部称完，整个过程也是必须加盖保鲜膜，防止皮干…
依次用双手团圆…
盖好保鲜膜…
取一个饼皮团，置右手心，用左手掌均匀摁压成皮…（我是左撇子，你们用手正相反哦！）
将包好蛋黄的馅料团置饼皮中间，左手在下接着，右手反转，慢慢将饼皮掀起盖住馅料团…
大部分饼皮包裹住馅料后，将封口朝上，利用左手虎口向上慢慢推着饼皮均匀包裹住整个馅料…
包制全部完成，依旧整个过程加盖保鲜膜，凡是没盖的，都是我为了拍照让大家看得清楚故意的…
开始上下火200度预热烤箱。计划是直接烤两盘的，在用模具压模的过程发现饼距太小，不合适一次烤太多，为了确保成品品质，大家必须分四次来烤，此图是一开始做的，也算是一个反面教材吧！没想到75克的块头挺大，摆的太密集了，受热受影响，烤制过程周边不易上色，压好模的月饼不能再移动，只能硬着头皮烤了。大家做时，一个28×28的烤盘放八个即可…压模时，将饼胚在面案上稍稍团的高一些，就是有些圆柱的感觉，放在烤盘合适的位置，模具提前装好你喜欢的花片，检查好牢固性，可以在模具内壁少抹一点油或玉米淀粉防粘，其实用我这个配方是不需要这一步操作的，什么都没用，脱模毫无压力。压模时，将模具垂直向下扣在饼胚上，用力一定要均匀，稳定，保证图案清晰、棱角分明，不出现高低面。月饼颜值高不高这一步很关键哦，大家都上点心…
用喷壶向月饼胚上喷适量水雾保湿（防止温度骤高，饼皮开裂）…
放预热好的烤箱中层200度烤制5分钟定型…
在烤制的过程中开始准备蛋液，我用了一个蛋黄，加了少量的蛋清，大概有1/5吧，10克的水，用小手抽搅打均匀，过筛备用…
烤制5分钟后，将烤盘从烤箱取出，冷却5分钟（一出炉就刷蛋液，整个月饼胚还处于定型不稳定，皮太软的状态，冷却后，饼皮会硬挺许多，方便刷出高质量的蛋液哦），用羊毛刷沾少量蛋液，在碗边两面都滗几下，在月饼图案凸起处轻刷几下，切不可多刷，一点点就可以了…
月饼蛋液全部刷完后，继续放烤箱中层上下火200度烤制15分钟…
在月饼烤制的时间，开始对另一盘月饼压模，这一盘就是摆放了八个，间距比较大了，几个表面透黑的都是大蛋黄惹得祸呢…😂😂
椰蓉蛋黄的烤好，出炉及时放晾网架冷却，接着直接烤压模完成的黑芝麻蛋黄的…
黑芝麻蛋黄的也烤好了，排排坐…😄
打包前亮个相…包装好就看不到了！呵呵…
大家看，蛋黄液就只刷在图案凸起的部位，这样月饼图案的线条才分明，有层次感…
完全冷却后全部包装好，室温静等回油…
一天后就回油了…
剖面图…
咬上一口，没有市售月饼的肥厚甜腻，有着莲蓉自带的细腻清甜和咸蛋黄的浓郁酥香，非常好吃，真的是吃一块不过瘾，连吃两块也不耽误吃饭滴…😄😄
黑糖红豆沙蛋黄月饼…
月饼季，我来过了…😊
吃了还想再吃🤤豆腐烧鱼
用料：
1条黔鱼（裸鱼）
半块老豆腐
几瓣蒜
一块泡姜
适量泡椒
几粒花椒
几个野山椒
2勺郫县豆瓣
一勺料酒
少量白糖
高汤
猪油（不喜欢可以不要）
一根大葱
鸡精
一个鸡蛋清
菜籽油
高汤（大骨汤）
少许酱油、醋
芝麻（也可以不用）
做法：
鱼剁成块，用料酒、淀粉、蛋清搅拌腌制一下
大蒜、泡椒、泡姜，野山椒、花椒、郫县豆瓣
锅中放入菜籽油、油温升至5成热放入切好泡姜，泡辣椒、野山椒、郫县豆瓣，花椒煸炒
准备好高汤倒入，放入鱼骨头、鱼头、豆腐熬着
加点料酒
10分钟左右把剩下的鱼也放入、然后加点猪油、这样炖出的鱼更香
加盐、酱油一小勺、醋一点点、白砂糖一点、大葱调味
最好起锅前加鸡精
一点都不辣，很下饭的、想吃的快行动😄
土豆蒸排骨，健康美味不油腻！#森歌小厨
大家好！我是森小歌，
今天给大家带来的美食是香酥排骨蒸土豆。
这道菜排骨香酥、土豆软糯
既满足了很多人爱吃肉的喜好
又能够用『蒸』的方式


让我们的饮食习惯更加健康清淡
更适合当下这个季节
赶紧跟森小哥一起来学习一下这道菜的制作方法吧！
用料：
3根排骨
2勺淀粉
3克盐
3克糖
2勺生抽
4瓣蒜头
1勺料酒
半勺老抽
1勺蚝油
2克胡椒粉
做法：
排骨洗干净，泡半小时，泡出血水后沥干。
将配料（料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、2克盐、白胡椒粉、五香粉、生姜、蒜蓉）放入排骨中。拌匀后腌制半小时（天热的话包上保鲜膜放入冰箱冷藏）。
排骨腌制完成后，加入淀粉，拌匀。
锅中倒入适量食用油，油烧热后放入排骨，中小火炸至金黄。
炸好的排骨要如图中金黄焦香状，口感才更好。
土豆切小块，撒上剩余的盐和白胡椒粉，再将炸排骨料理碗里的剩余酱料和蒜蓉倒进土豆里。
将炸好的排骨均匀摆在拌好的土豆块上。
将森歌蒸箱的水箱加满水。
将食材放入森歌蒸箱内。
设置100度，蒸30分钟。时间长一些，以便土豆熟透，同时使排骨更酥更烂。
蒸好后，洒一点葱花点缀。
排骨在森歌整箱蒸制过程中，肉里的汁水会自然渗透到土豆里，使的土豆充分浸在排骨的汤汁里，让土豆充分吸入排骨的肉香。
排骨成色美不美？
汤汁颜色亮不亮？
土豆浸在金黄清透的汤汁里
是不是很诱人？
全麦燕麦片软欧
全麦面粉加入燕麦片后烘烤而成
奶粉和蜂蜜的搭配，使得粗粮面包也非常好吃，表皮酥脆、内部松软轻盈。
用料：
250g高粉
120g全麦面粉
70g燕麦片
6g干酵母
5g盐
26g橄榄油
44g蜂蜜
30g奶粉
300g水
适量装饰用燕麦片
做法：
1、除装饰用燕麦片外，所有材料混合搅拌揉至面团光滑

2、初发约一小时后，翻面再发至原来的约3.5倍大。

3、面团滚圆，排气，再次滚圆后，盖保鲜膜松弛20分钟

4、揉成你喜欢的形状，表面洒水，沾上燕麦片

5、二发，约2倍大，表面洒水，割口

6、烤箱预热190度，烤约35分钟。
栗子南瓜百合泥
早起一场晨雨，把南国气温带入初冬，增添一层寒意。早餐，来一碗香甜的栗子南瓜百合泥，充满秋天的味道，很暖心呢。
用料：
15粒栗子
2个新鲜百合
1小段南瓜
适量蜂蜜
300ML温开水
做法：
栗子、南瓜去皮洗净切粒，百合掰开洗净。
栗子、南瓜和百合放盘子里铺好隔水大火蒸15分钟，出锅放稍凉。
把材料放进搅拌机里，加入适量蜂蜜和温开水，搅拌至泥状。
边搅拌边按个人口味调整蜂蜜和粘稠度，香滑可口的栗子南瓜百合泥OK！
早餐来一碗，暖暖的
紫薯营养粥
紫薯含硒元素和花青素，有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素和天然矿物质元素。抗疲劳、抗衰老、补血。又富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
用料：
1-2个紫薯
1/2杯大米
1/2杯糯米
5-6颗大枣
4-5颗桂圆
做法：
准备材料如图，紫薯洗净去皮切小块，大米糯米、红枣桂圆洗干净
材料放入砂锅内加适量水加盖熬煮。
经过慢熬成粥，紫薯化开，粥变得粘稠软糯香甜可口，老少咸宜。😋
法式奶油蘑菇蛤蜊汤
我爸心血来潮烧了奶油蘑菇汤，说要教我，我说你烧的又咸又稀又油，我还是自己来吧。研究了各式做法，尝试了几次，并调整了食材和用料，今天做出来的非常好喝，香浓醇厚，甜中带鲜，非常美味。
用料：
红肠
马苏里拉芝士
黄油
洋葱
蘑菇
蛤蜊
蛤蜊汤
面粉
牛奶
淡奶油
盐
胡椒粉
糖
芦笋
做法：
水煮蛤蜊，去掉沉淀，便是一碗蛤蜊汤。
准备工作：黄油（2小块），洋葱（1个）切丝，蘑菇（3个）切片，红肠（1片）切丝，蛤蜊（6个），芦笋（半根）切段，马苏里拉芝士（1片）切丝
取一奶锅，小火，融化黄油。完全融化后倒入洋葱翻炒，待香味出来后（大约5分钟）倒入蘑菇，红肠，蛤蜊，芦笋继续翻炒，5分钟后关火，盛盘，待用。
原奶锅，小火，融化黄油。完全融化后加入面粉（1大匙）翻炒，直到面粉变干并变金黄（10-15分钟）。
中火，倒入蛤蜊汤（1/3大碗）搅拌，待汤汁黏稠后倒入牛奶（2/3大碗）继续搅拌。待汤汁更浓稠后倒入步骤3中的食材，转大火继续搅拌。
待汤汁出现翻滚后倒入淡奶油（2大匙）和马苏里拉芝士，继续搅拌1-2分钟，最后依据口味放糖（少许），盐（少许）和胡椒粉（适量）。
韩式泡菜汤
用料：
一小块五花肉
小半个洋葱
一块豆腐
一个小土豆
六小块年糕
一把金针菇
两汤匙辣白菜
两大碗淘米水或清水
一汤匙韩式辣酱
一把葱
做法：
将五花肉切成薄片，锅加热后放入，煎香出油
五花肉煎至冒烟时加入切块的洋葱，辣白菜翻炒1~2分钟
加入淘米水（或清水）
加入土豆块，年糕，豆腐，再次煮沸后转小火
加入韩式辣酱，拌匀，慢慢炖煮
待汤汁稍微收浓些时加入洗净的金针菇，煮开熟透至浓稠，撒入葱花即可
蚕豆炒蒜苔
蚕豆和蒜芯拥有春天的气息～蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是一种良好的绿色食品。
用料：
蚕豆
蒜芯
红甜椒
盐
糖
生抽
水淀粉
做法：
蚕豆剥去外壳，再去皮备用。蒜芯切段、红甜椒切菱形备用。
蒜芯和蚕豆下沸水中焯一下，2–3分钟。
热锅放油下蒜苔和红辣椒爆炒一会，后放入蚕豆一块翻炒；差不过一两分钟的时间就闻到豆香味了。放盐、糖、生抽调味，然后芶薄芡翻炒出锅。
发面葱油饼
用料：
#面团
500克面粉
3克酵母
2克盐
230克-250克温水
#油酥
50克食用油
30克面粉
5克盐
适量花椒粉
#其他
适量葱花
适量芝麻
做法：
将面粉、酵母、盐混合，慢慢加入温水，边加水边用筷子搅拌，直到没有干面粉，用手揉面，面团要柔软且不沾手，揉成光滑的面团。
将面团盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵直两倍大。
发酵面团的时间可以准备油酥。将食用油、面粉、盐、花椒粉混合。将葱剁碎。
拿出发酵好的面团，揉一揉，排出里面的气体。
将面团分成若干等分（4-5份），擀成正方形，切成米字
油酥抹开，撒上葱花、芝麻
进行折叠，忘了拍照，口述吧。
1和3向2折叠，然后一起折向5；然后将4和6折向刚才的5，再将5折向8；最后将7和9折向8。
折叠好以后是这样的。用手按按，然后用擀面杖擀成饼，不要太用力，太用力容易擀破。
把所有的面饼擀好后，室温静置20分钟。饼铛开上下火，饼铛抹一层油，放入面饼，等下火灭了以后，翻面。因为上火温度比较低，所以把饼的上面再翻到下面烙一会儿，直到上色。
成品。外酥里嫩。
成品。外酥里嫩。
波兰种牛奶面包
波兰种面包，没有想象的复杂，比较好操作，面包口感更柔软。
用料：
波兰种：
100克高筋面粉
100克牛奶
2克酵母
主面团：
275克高筋面粉
145克牛奶
1个(50克)鸡蛋
50克低筋面粉
25克奶粉
5克盐
60克细砂糖
3克酵母
20克黄油
做法：
把波兰种材料全部放一盆里混合至没有干粉，盖上盖子室温发酵，6个小时，发好的面团上有少量气泡。

1  把主面团材料除黄油外所有材料放入面包机和面档，设置和面30分钟，揉到15分钟时加入切小块软化的黄油继续揉面，整个揉面程序30分完成后，能够拉出薄膜状。发酵至2倍大。

2 发酵好的面团排气平均分割成20份。滚圆，按顺序摆放整齐盖保鲜膜。

3  从第一个滚圆好的面团开始搓成水滴形，然后依次按顺序摆放，搓好的和没搓的都要盖保鲜膜。
4  全部搓完后，还是取第一个搓好的面团擀成长长的扇形，从宽的一头向窄的方向卷起，依次类推摆放入烤盘。全部卷好后放入烤箱，在烤架上放一盆热水36℃发酵1小时。
5  发酵至2倍大后，180℃烤20分钟，出炉。
糟卤鸭胗，鸡爪
用料：
适量鸭胗，鸡爪
少量桂皮
1-2个八角
少量花椒
少量姜
2-3片香叶
适量料酒
2袋糟卤
提前冰好的水和冰块冰水
做法：
清洗鸡爪，鸭胗。
鸡爪鸭胗冷水下锅，放姜片，黄酒。焯水，捞出
换水，加入除糟卤之外的调料，冷水下锅，大火烧开20分钟。
取出来，鸭胗切片，和鸡爪一起放进冰水中冷却
最后把冷好的鸡爪鸭胗放进糟卤中。可另外加新的香料，也可以用之前烧的香料。
放冰箱冷藏一晚
纯手工煎饼果子-健康
路边的煎饼果子摊总围满了人，好吃那是肯定的，干净卫生那就另当别论了。早餐也可以换换口味，让宝宝尝尝鲜！
用料：
30克面粉
1个鸡蛋
20克玉米面
1小碗水
1根小葱
1片（我是自己炸的）脆皮
1根王中王火腿
1克椒盐粉
半勺橄榄油
1勺番茄酱
2片生菜
做法：
面粉和玉米面两者倒入大碗里加入适量清水搅拌成面糊
不粘锅倒入少许油，再倒入面糊
把面糊铺平，再开大火
锅热转小火等面糊成型后打入鸡蛋
把鸡蛋用铲子铲碎铺满整个面皮，这时可以撒一点椒盐粉让鸡蛋入味。你也可以放葱花，早上来不及啦，我没有放也。
鸡蛋熟到8分，把面皮翻面继续煎
放入脆皮，香肠，生菜，番茄酱，（早上匆忙忘记放菜了）
最后把果子裹起来你就可以美美得开动啦
拯救冷冻的淡奶油
因为冰箱坏了，整个淡奶油被冻的和石头一样，为了减少损失，变废为宝，测试黄油是否有使用价值，奉上曲奇饼干
用料：
1盒冰冻淡奶油
做法：
先把淡奶油解冻以后操作，把淡奶油直接剪开，水乳分离，是倒不出来了，解冻以后的淡奶油，用不粘锅慢熬，不停搅拌

慢慢黄油出现
在继续熬，黄油越来越多
最后熬成的黄油，也有一些渣子，我扔掉了
这是冷冻过的黄油
把冻过的淡奶油解冻成水，在放入冰箱一小会，用电动打蛋器就能变成这种稠壮
这是做好的曲奇饼干
太香了
自制宝宝午餐肉
用料：
200克猪肉
2个鸡蛋
1根葱
25克淀粉
20克面粉
40克清水
做法：
将肉切成小块，葱切小段放到绞馅机里打碎（越碎越好）
将淀粉放入40克水中搅匀，然后放入面粉，搅好后倒入肉馅中，顺时针搅匀。
蛋清蛋黄分离，将蛋清倒入肉馅中搅匀，蛋黄备用。
将准备好的容器抹油（为了好脱模），将搅好的馅放入容器中，抹平，上锅蒸20分钟，将蛋黄抹到午餐肉的表面，再上锅蒸5分钟。
出锅
切片
蜂蜜柠檬茶
用料：
2只柠檬
适量蜂蜜
做法：
去蜡：用盐搓柠檬皮，浸泡于盐水中半小时，再用刷子刷。
将柠檬切片，一层柠檬一层蜂蜜，装密封罐，放冰箱冷藏。
每日用温水冲泡一片
韩式椰菜三明治
今天早上做了这个韩式椰菜（包菜、高丽菜）三明治，是韩国的一种街头小吃，也是跟我的韩餐缪斯Maangchi大姐姐学的简单料理。
最近身边越来越多转吃素的朋友，也希望我多写素菜菜谱。这个菜谱里有鸡蛋，如果是鸡蛋都不能吃的朋友可以不放，但是煎出来不成型。不过也是没关系的，可以直接做炒杂菜三明治，最后用锡纸包的时候压紧一些。同样的配料，制作方式更简单，用普通炒锅大火快炒把蔬菜炒熟，这几种蔬菜都不需要炒软，只需要快炒即可。市面上有卖纯素的美乃滋，当然不放美乃滋，放其他几种酱也很好吃了，放芝士片也可以。
同样的方式可以用其他蔬菜，尽量选用出水少且易熟的蔬菜。
用料：
4片吐司
1个，约400克椰菜
50克胡萝卜
50克洋葱
1个，约50克红辣椒
4根，约50克葱
3个鸡蛋
黄芥末
是拉差
美乃滋
盐
黑胡椒
做法：
把吐司烤至两面金黄，用厚吐司、全麦吐司、白吐司，任何类型都可以，选自己喜欢的就行；
把各种蔬菜切丝；
椰菜去芯，切丝，尽量切细；
这个分量的蔬菜做两份三明治；
我用了三个中型大小的鸡蛋，打散，倒入蔬菜丝中，用手抓匀，撒一丁点盐和黑胡椒调味；最后再放盐，稍微抓一下就马上煎，这样蔬菜不会出水；
我用这种做日式蛋饼的长方形煎锅来煎，煎出来刚好是吐司的大小。没有的朋友也没关系，用普通煎锅煎，用锅铲塑型。热锅放油，油可以多放一点，放一人份的蔬菜，中火慢煎；
用一个大一点的锅铲翻面，翻面的时候速度要快要果断，另一面也用中火慢煎至金黄。做不出方形的朋友也没关系，待会用锡纸包的时候会塑型的；
煎好后趁热包，上面涂自己喜欢的酱，Maangchi放了番茄酱和黄芥末，我放的是是拉差、黄芥末和美乃滋；
用锡纸包三明治能压得紧一点，我平时早上包三明治出门吃也喜欢用锡纸，这样之后吃也还是温的；
切的时候用面包刀，这样切面会整齐干净。看看里面塞得厚厚的蔬菜，这样做早餐或午餐很有饱足感。
黑米粢饭团-快手早餐
这是一款非常快手又简单的饭团 重点是不需要模具烤箱啥的 想做就能做 朋友圈的好多小伙伴都想试试 所以我就来写个快速食谱 以及注意事项 希望你们一次就能成功哦！
用料：
150克黑米
适量肉松
1根油条
2个咸蛋黄
半根火腿肠
适量 榨菜
做法：
150克黑米洗净后 用水浸泡2小时
将黑米加一点猪油蒸熟比较香 水放少一些哦 太软了不好吃
将米饭均匀的摊在保鲜膜上 铺上一层肉松 边缘要留一点空位
然后就可以摆上榨菜 油条 火腿 咸蛋黄  （①油条放一根就好啦 我图片上放了两个 料太多了包不起来 我又拿开啦！②咸蛋黄是需要蒸熟 切成小块 摆上去  ③火腿我用的是90克的 放了半根 ）
里面的馅料都摆好之后呢 就可以抓住保鲜膜的两头 把饭团包起来 要握紧一点哦 以免松开 
这就完成啦 切开即吃
炸豆腐
每年春节家中都会先炸些豆腐，第二次炸藕盒，第三次鱼（就怕浪费油）
其实在平常可以少量炸点儿豆腐片，切成细丝加入葱丝，醋，盐，成为凉拌豆腐条。
也可以在炖排骨后，利用排骨汤，做成卤豆腐。
用料：
500克豆腐
500克调和油
做法：
将豆腐切成一厘米的薄片
热锅凉油中火烧至油热，放入豆腐片
炸至一面焦黄，翻过炸另一面
晾凉放入冰箱冷藏室，最多可以放三天。如果炸的较多，可以放冷冻室，随时吃，随时拿。
如果红烧排骨，可以将炸豆腐放入排骨汤中，泡一晚，入味更佳。
如图一样成为酱豆腐。（当然你也可以将煮熟的鸡蛋去皮放入汤中，成为卤蛋）
香辣双椒耗儿鱼
贵州客户分享的耗儿鱼方子
用料：
4条鱼
做法：
见食谱
见食谱
香辣耗儿鱼超级无敌好吃，吃完还可以配一碗白米饭
食谱一
食谱二
奶盐切达奶酪小饼干
无敌好吃 芝士香浓 小小闲甜的随心小饼干
用料：
90g切达奶酪
75g黄油
125g低粉
15g蛋液
30g糖粉
3g盐
做法：
除低粉 蛋液外搅拌 打发
分次加蛋液均匀
加低粉 揉匀 塑形
烤吧 上下火180 刷蛋液喔 15分钟左右
月牙饼
小高姐微博上学来的，为好找点自己记录一下
用料：
200g材料一：面粉
2g酵母
0.2g碱
1g盐
115-125g水
25g油
3g材料二：小茴香
2g盐
220度烤箱
做法：
除去油之外混合粉类和液体，用静置半小时法产生面筋后再将油揉入面团
插空将小茴香焙香碾碎混合盐备用
面团很有软延展性也好，可以分成小四份，搓长，按扁，抹油粘上茴香，卷起，擀成椭圆形，中间可以沾上黑芝麻，放入煎锅等两面稍稍煎黄后，置入烤箱10分左右，不要等全深色了再拿出。擀一个煎一个烤一个
火龙果牛奶冻
好看又好吃😋营养丰富
用料：
2个火龙果
250克牛奶
20克白糖
25克玉米淀粉
粘粉用椰蓉
做法：
火龙果打成泥倒入锅中加入1袋牛奶2勺玉米淀粉1勺白糖搅拌均匀没有疙瘩。
中火煮开改小火煮至黏稠，一定要不断搅动以免粘锅底。
模具底部撒上椰蓉
倒入煮好的糊
（我用的1L牛奶盒正好糊满，也是废物利用很环保♻️）然后放入冰箱冷藏至凝固2小时过夜是很好。
使用哥本哈根Day 11
第11天
　　早餐：黑咖啡1杯+方糖1块+烤面包片1片
　　午餐：橙汁200ml+天然酸奶200g
　　晚餐：煮鸡蛋1个+一大根胡萝卜切碎生吃+白干酪200g
用料：
一杯黑咖
2片吐司
2个橙子
170g天然酸奶
一大根胡萝卜
白干酪
一个鸡蛋
做法：
早餐。黑咖没加糖+面包两片。
午餐。橙汁 +天然酸奶。两个橙子鲜榨的。
晚餐。鸡蛋白水煮+一根胡萝卜打成泥 +白干酪。白干酪真的好难吃。吃不下啊 没吃几口。
冰镇花螺
用料：
2斤小花螺
1根黄瓜
8-10瓣蒜米
200克姜
100克小米辣
6-8根小葱
适量香菜
适量白酒
1勺生抽
1勺辣鲜露
1.5勺东古一品鲜
0.3勺鸡汁/鲍鱼汁
0.5支芥末膏
适量冰块
做法：
我分期付款买回来的花螺，用清水冲洗干净。
锅里烧水，加入小葱，姜片，白酒适量。
趁花螺睡着的时候，把他倒进去，大火煮5-6分钟左右。
捞出过凉，最好用冰水。
用发财的小手把花螺肉挑出来，去除内脏，清洗干净，再把花螺肉塞进壳里。
放在冰水中，冰镇五分钟。
蒜米切片，姜切菱形片，小米辣切小丁。放到一起。
依次加入生抽5克
东古一品鲜10克
鸡汁/鲍鱼汁
3克，二选一，最好用鲍鱼汁。
加入芥末膏，三分之一支，尽量多放点（没有芥末的冰镇花螺做出来是没有灵魂的）
搅拌均匀。
花螺冰水倒掉，控干水分
把兑好的汁水倒入花螺里面。
搅拌均匀。最好泡几分钟，放到冰箱里味道更佳。
准备好一个碗，里面放入冰块。
黄瓜去皮去瓤改刀菱形块，放到冰块上。
最后将泡好的花螺放到黄瓜上即可。香菜点缀。
梦幻彩虹千层蛋糕
开实体店两年，换了好几次配方，好多客户每次朋友生日都订这款蛋糕而不是ins风蛋糕，果然好吃才是硬道理
用料：
10张八寸千层皮
1片巧克力蛋糕胚
1片抹茶蛋糕胚
1片红丝绒蛋糕胚
1片原味蛋糕胚
1片草莓蛋糕胚
做法：
一层胚一层奶油一层千层皮交替
稍微冷冻一下。切起来好看
感恩节烤火鸡
这也是我第一次烤火鸡，看了两个YouTube上的做法，加上自己的发挥创造，烤出来的鸡胸肉鲜美多汁，火鸡皮金黄酥脆，火鸡腿味足紧致，远远超过了自己的预期，所以分享出来给大家做参考。
用料：
1只 ～20磅整只火鸡
3个洋葱
1个胡萝卜
1把西芹
1个柠檬
5瓣蒜
2片桂皮
5片香叶
适量黑胡椒
适量盐
做法：
火鸡洗干净晾干，要是冻着的火鸡需要先解冻
把手从头部的皮下伸进去，慢慢移动，把皮和肉分开来，尾部也做同样处理
黑胡椒和盐在小碗中混合，均匀的涂在刚才手伸进去的皮下（皮和肉之间），还有肚子里，腌制一会儿，我腌了一个小时，已经很入味了
洋葱切片，胡萝卜，西芹切条，摆在火鸡下面，放一些在火鸡肚子里，蒜，香叶，桂皮也放在肚子里，可以分一些塞在皮下，肚子里不要塞的太满
在火鸡皮上均匀的涂上薄薄一层橄榄油/植物油，放入预热到500F的烤箱，烤半个小时
将火鸡从烤箱取出，加盖锡纸，继续烤三个小时
将烤肉温度计插入大腿的连接处，温度到160F时将锡纸撤掉，继续烤5-10分钟，到上色满意
将火鸡从烤箱取出，放置半小时左右，就可以开始享用了
看看这鲜嫩多汁的鸡胸肉，如果觉得味道不够浓烈可以再加一些现磨的黑胡椒和盐
自制泡菜
自制泡菜，酸辣口味。
用料：
1/2根萝卜
1根胡萝卜
6片姜
5瓣大蒜
8克盐
10滴白醋
20粒花椒
5克糖
若干个干辣椒
做法：
白萝卜，胡萝卜切片。不要沾有水。
把准备好的泡菜料和纯净水混合。
最后倒入切好的萝卜片。放入冰箱冷藏，5个小时以上可以吃。

每次食用，用干净的筷子加出来一些。

味道酸辣，爽呀。
蒸野菜，蒸面条菜
我妈妈喜欢吃。这个方法适用于所有蒸菜。
用料：
200克面粉
适量蒜
适量盐
适量油
半勺鸡精
半勺酱油
适量野菜
做法：
野菜洗干净控好水
蒸屉铺上布，防止粘锅
加一点油伴匀后等一会撒上面粉拌匀每个菜上都得拌上面粉上锅蒸十几分钟就行，看你菜量多少。
蒸菜途中弄料。盐鸡精适量跟蒜捣成泥。最后加点香油跟味极鲜酱油
放点油，把花椒跟干辣椒弄香。
所有的料加一块，拌匀就能吃了。不吃辣的省略上一步。
又香又好吃(｢･ω･)｢嘿。
花样啃草记
健身路上，啃草如牛，搭配的好，其实啃草也可以快手简单又幸福。
用料：
开心就好各种鸡胸、三文鱼、厄瓜多尔白虾、北极甜虾、青虾仁、鸡蛋
喜欢就好各种罗马生菜、奶油生菜、西生菜、紫甘蓝、芝麻叶、苦苣
随意就好各种牛油果、芒果、灯笼果、苹果
一点就好黑胡椒粒、喜马拉雅粉盐、油醋汁、零脂肪凯撒沙拉酱、意大利黑醋、柠檬汁、橄榄油
锦上添花藜麦、鹰嘴豆、小番薯、欧包
做法：
沙拉真的很简单，该汆熟的汆熟，该油煎的油煎，该生切的生切。上图是我常用的调料，简单一拌就好。搭配鲜果可以调剂味道，海鲜一般配芒果，放凯撒酱，鸡胸肉一般配牛油果，放油醋汁或黑醋。万能藜麦万用，一次煮多点，可以冷藏放一周，做饭做沙拉都可以撒一些。
蒸鱼糕-宝宝辅食
鱼糕这道食谱，相信湖北地区的妈妈们一定非常熟悉，据说宴客时还有“无糕不成席”的说法。

作为一个地道的北方人，我第一次做这道鱼糕，而出锅后的鱼糕着实让我惊艳了一把！

蒸的过程中，它会像做蛋糕一样膨胀起来，会慢慢爬高变大，非常有趣！
里面细细密密的布满着小气孔，吃到嘴里如云朵如豆腐般细腻润滑。

绝对童叟无欺，不到1岁的宝宝就能吃的美味蒸鱼糕。

为了给宝宝吃，我做了一点改良，相信你只要照着做一定能成功。

我还在里面加了胡萝卜和海苔，白色的鱼肉、黑色的海苔、黄色的蛋黄皮、橘色的胡萝卜，色彩的反差，对视觉和食欲也是极大的冲击，你必须要试一下！

营养分析：
丰富的营养不用多描述了，益智补脑让宝宝越吃越聪明，富含优质蛋白，富含DHA，促进宝宝大脑和视力发育！而且鱼肉比其他肉类更好消化吸收，让宝宝肠胃没负担。

适宜月龄：10个月以上
用料：
鸡蛋2个，龙利鱼适量，胡萝卜适量，海苔少量
做法：
食材准备：龙利鱼适量、鸡蛋2个、胡萝卜适量、海苔（帮助提鲜增味）少量。

小提示：之所以选择龙利鱼（它比起三文鱼更适合做鱼糕），首先因为它非常水嫩爽滑，没有腥味和异味，另外它没有鱼刺不用担心卡到，也不用花时间去鱼刺。
龙利鱼解冻之后，切成鱼片备用。

胡萝卜洗净去皮，先刨丝，在开水里焯一下，然后剁成胡萝卜末备用。
把蛋清和蛋黄分离，打在两个不同的碗里，它们各有不同作用。
准备料理机，先放入龙利鱼片，再放入蛋清液。

搅打成细腻的鱼泥（鱼肉比较嫩，比肉馅好打的多）。
放入大碗里，继续用筷子搅拌起劲儿。

这一步值得提示，和蛋清打发的道理有点类似，鱼泥打的越发越蓬松越细腻。
放入胡萝卜末，再放入海苔碎（海苔提前用辅食剪刀剪成碎末），如果宝宝满1周岁了，可以加一点点盐（1岁以内不加盐哦），用筷子搅拌均匀。
准备适合蒸的模具，什么形状都可以，先在模具上刷一层薄薄的油，方便蒸熟的时候脱模。
倒入搅拌均匀的鱼泥陷，用勺子或者刮刀抹平，轻轻在桌子上震两下，震出气泡。
锅里放冷水，水开后放入模具开始蒸，蒸8分钟左右开盖，刷上一层蛋黄液，盖盖继续蒸3-5分钟。
出锅后稍微晾一下，倒在案板上脱模。
用刀切成大小合适的片或者块，就可以开动啦！一条鱼就这样变成一块糕，是不是好神奇？
塔吉锅排骨炖茄子
用料：
长豆
排骨
茄子
青椒
油菜
盐
水
香草干粉
做法：
将所有东西放入锅中
蒸！！！！
吃！！！！
香拌海蛎
虽然我是湖北人，也很喜欢吃海蛎。除了生吃海蛎，其它任何方法做出来的都爱吃。
福建这边比较喜欢做海蛎煎蛋，油脂太多，吃多了会腻。
香拌海蛎，比较低油，味觉也更丰富，而且很简单。
海蛎营养丰富，素有“海中牛奶”的美称，老少皆宜。我快一岁的儿子是很喜欢吃的，还有老公也爱吃。
用料：
半斤海蛎
少许纯芝麻油
少许花椒油
少许盐
少许胡椒粉
2-3瓣蒜蓉
两大汤匙红剁椒
2根香葱末
做法：
海蛎洗净，沸水汆熟、沥干
加入所有调料，拌匀即可
青团 清明果
2020年的新年，中国经历了新冠肺炎的肆虐，清明在即，自制清明果，以慰先祖，以慰此次疫情中牺牲的白衣天使🙏
用料：
110克糯米粉
27克澄粉
5克艾草粉
10克糖
110克热水
110克红豆沙
做法：
网购的青外艾草粉，制作建议中的配方表，按此配方制作成功，特此开帖记录。按家里人口数等比例增减用料即可，我按一半量，做了6个。自制的不添加防腐剂，最多放到次日食用完，这样糯米的口感也是比较好的。
1、糯米粉+澄粉 混合均匀
2、红豆沙分割揉成小球
2、艾草粉+糖+热水 搅拌均匀，糖充分溶解。这一步要快一点，水如果变凉了，可以微波炉加热一下，拌糯米粉的水需要热一点
3、艾草水倒入混合粉中，用筷子搅拌成絮状，上手揉成团
4、糯米团称重平均分割成6份，盖保鲜膜防止水分蒸发
5、包青团，手法同包汤圆

6、水开后上锅蒸15分钟
7、趁热在青团表面薄薄的摸一层油（建议用玉米油，质地薄，没有味道）
8、上爪 开吃
如果不马上食用的话，用保鲜膜包起来。
杨梅干
杨梅的季节很短，当时吃不完冷冻一些，后续随时取出制作杨梅干!冰冻的杨梅也好吃(⊙o⊙)哦!
用料：
自己准备吃多少的量杨梅
最开始泡杨梅用盐
根据自己甜度来冰糖
煮的时候不要莫过杨梅水
看大家喜欢的甜度砂糖
做法：
用盐水浸泡下，除杂!😊没过杨梅即可15-20分钟之间!
放水和冰糖一起煮，杨梅汁慢慢出来，杨梅慢慢缩小，香气也随之而来!看水差不多干了，香气越来越浓可以关火，把杨梅捞起来晾下!剩下可是浓浓杨梅汁啦，味道够正宗!
有微波炉的放微波炉里烘干，方便点可以放平底锅在缩下水!
根据自己喜好， 干点还是湿点，进行烘干或晾晒!
这个熬的和缩水过程!最后可以根据自己甜度撒白糖!我个人觉得这个熬的过程冰糖的甜度已经有了，就不需要再放了!
最后可以尝尝这个杨梅汁，太浓兑水喝，小孩子都很喜欢!