xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱烧香菇鸡
因为疫情，公司一直让在家办公，所以每天呆在家里不仅要好好工作，还要打理好自己的一日三餐，一日三问自己今天吃什么呢，想吃红烧肉，可是怕长肉，那就像做红烧肉一样做香菇鸡吧，其实好像也是自欺欺人的意思，哈哈哈.
因为是做香菇鸡，所以料理方式上还是和正儿八经的红烧肉有出入滴.
用料：
若干朵香菇
6只小鸡腿
400克鸡脆骨
主料的份量其实都可以按照家里饭量的需求来
些许胡椒
2片香叶
按照实例主料的量放油，建议多一点，香！油
6瓣大蒜
6块姜
2个八角
1块桂皮
4勺生抽
1勺蚝油
1勺花椒
些许盐
6个干辣椒
8颗冰糖
做法：
准备好材料.
提前泡香菇，泡好了香菇的香菇水留着，香菇挤水，备用.
小鸡腿和鸡脆骨在方了花椒和香叶的沸水里焯水后沥水，备用.
姜拍散，切块.
大蒜最好是带皮下锅，因为炖到后面不带皮的大蒜会融在汤汁里，成品然然呼呼不好看，我是因为家里大蒜都剥皮了，就凑合着做了.
热锅冷油下姜块和大蒜翻炒出香味.油最好多放点，长沙有句老话，油多不坏菜.
加入桂皮和八角继续翻炒出香味.
倒入焯过水的鸡腿和鸡脆骨翻炒个6下，加入生抽，注意，加入第一勺生抽的方式，把生抽用锅铲洒到锅边，发出滋啦的声响，被锅边高温洗礼后的生抽会更香.
随后放盐、耗油、老抽、冰糖和干辣椒翻炒上色.
注意，干辣椒不要一开始就放，会容易炒糊，干辣椒因为不管是用刀切还是剪刀剪，都因为太干了容易乱飞，所以我偷懒整颗扔进去，等它稍软些再用锅铲切断.
加入香菇继续翻炒个七八下.
倒入刚好没过食物的香菇水，大火煮沸后转小火咕嘟个40分钟左右.
期间注意翻炒两三次，关注水量，不要烧干锅了.
40分钟后，开大火翻炒收汁，最好留一些汤汁，不要炒到全干啊.
出锅！
这个菜十分灵活多变，吃到最后还可以加点开水上炉子，一秒变炖锅，下小菜.
香煎豆腐(无敌下饭菜)
用料：
20克糖
1勺酱油
2瓣蒜
少许克盐
1勺蚝油
1勺淀粉
半根葱
2块豆腐
1勺醋
做法：
豆腐洗好备好
豆腐切成小块
放入煎锅中，小火煎
双面煎好出锅。
1勺糖，1勺酱油、1勺醋，少许盐，放入淀粉。
烧油放入葱花，大蒜。放入煎好的豆腐，在放入拌好的酱汁，出锅放入盘中。
🌝烧饼加菜
怀念小摊饼加菜的味道，自己动手做起来。很简单、分享给大家💗
用料：
5-7根香菜
5片香叶
3块桂皮
半根大葱
3-5片姜片
1-2个八角
15-20粒花椒
5个红辣椒🌶️
半个洋葱
3-5勺辣椒面
5克盐🧂
半勺鸡精
1勺花椒粉
1勺五香粉
1个土豆🥔
1把金针菇
2张干豆腐皮
5克白糖
5克酵母粉
200克面粉
2勺麻酱
做法：
35度温水里面放酵母粉➕白砂糖，倒入200g面粉里面
搅拌成絮状，然后开始揉面
揉成光滑的面团，上面盖上保鲜膜，醒发30-40分钟（根据室内温度可做调整）
醒发面团的时间准备其他食材                               👉🏻辣椒面                                                         👉🏻配料：香菜，香叶，桂皮，大葱，姜片，洋葱，花椒，八角，干红辣椒🌶️                                  👉🏻土豆片🥔➕金针菇                                         👉🏻干豆腐皮
麻酱➕凉白开，搅拌成稀糊状。                          👉🏻里面放盐🧂➕鸡精➕花椒粉➕五香粉
醒面时间到，拿出面团（里面都是蜂窝状哦）揉一揉排出气体，然后揉成光滑的长条状，切成一段一段的，跟做馒头一样🙃
用擀面杖擀成圆形○
放入电饼铛（两面加热3分钟就可以了）
成品出炉（因为饼比较薄，咬起来有些酥脆）很Nice😋
热锅，把油放进去，大概油温5-6成热时把配料食材放进去，小火炸干捞出。                   然后把土豆，金针菇，豆腐皮放进去炸，炸熟捞出。（豆腐皮炸过后我又煮了一次） 👉🏻炸过的油就可以倒入辣椒面里面了，听到滋啦的声音，美滋滋的                                          👉🏻麻酱料倒入油碗搅拌均匀
把炸过的食材和豆腐皮放进来，完全浸入汤汁，闻起来好香啊～
🧡最后就可以夹馍了，好好吃，一点儿也不输外面卖的馍夹菜
海带豆腐大酱汤（快手减脂）
最近有点想吃海带。好像是因为脚气的关系。想吃各种维B含量丰富的食物。减肥餐吃多了。换换口味吧。
图片都是爱疯X拍的。没有滤镜。实打实的好喝。
用料：
克海带
块豆腐
片姜
一勺大酱
几朵香菇
小半根胡萝卜
做法：
把素菜和豆腐都切好
素菜下油锅炒，豆腐一起煎炒。加入水烧沸后加入泡好切好海带丝。加少许盐和糖。关火加入大酱。搅拌均匀。
可以吃了。很鲜很有味道，不用加味精啥的。豆腐又很饱腹。有时候我会加几片年糕啥的。受不了清汤寡水没味道的减肥餐，可以试试这个汤。
梅菜蒸肉饼
小时候家里穷，每年到了梅菜收成季节奶奶和妈妈都把大量的梅菜收割清洗干净晒在菜园篱笆上晾干水分，在反复晾晒腌制成了一道老少咸宜最喜欢的菜肴。
用料：
50克梅干菜
250克猪肉
少许淀粉
少许胡椒粉
少许盐
少许糖
1只鸡蛋
少许葱花
做法：
猪肉洗干净剁成肉泥。
老家婶婶自己腌制的梅菜，清洗干净再浸泡一小时。
挤干水份切碎备用。
将猪肉和梅菜混在一起剁成肉泥 喜欢吃上去有口感不要剁太碎。
将以上调味料拌匀放碟里，水开放锅里蒸20分钟。
一道老少咸宜的梅菜蒸肉饼出锅啦！撒上葱花即可。
白老师的黄瓜夹料泡菜
自己做时候忘记照相了，用截图记录一下
其中的杯是塑料的一次性水杯
用料：
5根黄瓜
水
三勺盐
三分之二杯辣椒粉
半勺面粉
两勺砂糖
三分之一杯鱼露
一勺半虾酱
一勺蒜蓉
三之一勺姜沫
两杯韭菜切碎
三分之一杯胡萝卜丝
四分之一个洋葱
做法：
黄瓜切小段，切十字开口
水里放盐，与黄瓜段放入盆中腌制40分钟，翻面两次
制作内馅：
三分之一杯水和半勺面粉在平底锅里煮成面糊，煮到有粘性。
调料准备好
洋葱、鱼露、虾酱、砂糖放入搅拌机搅碎
把所有内馅调料混合
腌好的黄瓜去掉水分
均匀的抹上内馅调料，然后放入保鲜盒。
常温放置一天后即可食用，之后放入冰箱冷藏。
蘑菇釀肉
本来没打算发这道菜，想着实在太简单好方子肯定一大把的，但搜了一遍下厨房，发现这道菜居然没有做法，那就赶紧放上来造福吃货们吧～因为真的很好吃也很简单哦！

包包子包饺子剩下的肉馅，和蘑菇配在一起就变身一道更美味的菜肴啦～
用料：
肉馅
盐
糖
五香粉
1枚鸡蛋
料酒
鸡精
葱姜末
口蘑（圆蘑）
淀粉
做法：
肉馅加入葱姜末，一个鸡蛋，其他调料拌在一起搅匀，顺时针搅拌直到变得粘稠上劲备用。
口蘑洗净擦干去蒂，中间空出部分釀入肉馅 压实。
摆入盘中上锅，上汽计时间蒸15分钟。
小心将蒸好的釀肉蘑菇用筷子全部夹出，盘底蒸出的精华汤汁另倒入锅中，加一点鸡精和淀粉搅匀，加热锅子勾成芡汁儿。
把芡汁儿浇在取出的蒸好蘑菇上，即可上桌。
酱骨架（简易版）
喜欢吃面点王的酱骨架，于是在家做了一锅，简单美味。
用料：
龙骨 
卤水汁
姜片
生抽
白糖
水
做法：
骨头斩小块，洗净，用热水过掉血水放入锅中
卤水汁和水按1：3的比例加入锅中，另加2匙白糖，生抽，没过骨头即可，放入姜片。
大火烧开后，中小火慢炖一小时即可
宝宝纸杯蛋糕
宝宝纸杯蛋糕 这个方子每次都比较成功
准备四个鸡蛋 🥚玉米油 🍯水或者牛奶 🥛低粉（蛋糕粉）🍰
白糖🍬 装饰🍇 可以放坚果葡萄干芝麻椰蓉等等随意
敲黑板注意！！四个鸡蛋就记住所有材料40 4040！三个鸡蛋 所以材料30！30！
❶蛋清蛋黄分开 放到两个大点的容器里
❷蛋黄加入 10克糖 （剩下30加入蛋白里） 40克玉米油 40克清水（或牛奶）40克低粉 注意不是搅拌是上下翻匀 
❸蛋清 加入30克糖 打发到拎起打蛋器有个尖尖角不低落就可以了
❹把3分之1的蛋白加入蛋黄液里 也是上下翻的方法  之后倒回蛋白  翻匀
❺烤箱上下火预热175℃
❻蛋糕液装杯 不要装太满哦 撒上果料装饰一下 
放入烤箱175度15分钟最后一分钟注意上色 就OK啦 香香的蛋糕完成
用料：
4个鸡蛋
40克低筋面粉
40克玉米油
40克糖
随意克葡萄干装饰
做法：
四个鸡蛋所以材料40克 不喜欢甜的糖可以稍微减少
可以当主食的麻酱拌米线
以前读高中时最喜欢吃的饭了，现在毕业了，只好好自己动手做了
用料：
1勺芝麻酱
1勺香油
3克白糖
适量盐
1勺生抽
1勺醋
1勺老抽
适量鸡精
2瓣蒜末
适量辣椒油
100克干米线
30克花生碎
做法：
米线提前用热水泡至7分软，用热水焯一下，过凉备用

如果时间来不及可以用热水煮2分钟，关火盖上锅盖焖一会儿就软了，捞出过凉水备用
黄瓜切丝备用，蒜末提前准备好
锅中放入花生米，干炒至花生米熟透，放凉，去掉外面的皮，捣碎备用
容器中放入一勺芝麻酱，一勺香油，搅拌均匀，再放入一勺生抽，一勺醋，一勺老抽，半勺耗油，少许辣椒油，盐，糖，鸡精，一起搅拌均匀
把黄瓜，米线，花生碎放入调好的料汁中，搅拌均匀即可食用了
辣椒油做法

1.干炒红辣椒段，炒出香味，倒出研磨碎
2.研磨碎的辣椒中加入细辣椒粉，芝麻搅拌均匀备用
3.锅中放油，加入桂皮，香叶，葱姜蒜，炸出香味，捞出料渣，把剩下的油倒入准备好的辣椒粉中即可
拌豆芽
这个拌豆芽很简单，功劳就靠辣酱了。这种辣酱在黑龙江等地的鲜族饭馆儿比较常见，是一种用狗肉、狗油为主料制成的辣酱，里面还添加了韭菜发酵。很香、很辣，又很上瘾。制作过程嘛，我就不知道了，这是朋友从老家带来与众朋友分享的，放在冰箱里分小块儿冷冻，用一点儿缓一点儿，还能吃得久一点儿。
没有辣酱的话，也可以买朝鲜辣椒代替，并加少量食用熟油拌匀，不过味道就稍稍差一些了。
用料：
黄豆芽
狗油辣酱
做法：
沸水中加少量盐，将洗净的豆芽放入，焯几分钟
焯好后过凉水降温，再浸泡在冰水里20分钟以上
拎干水份，加入辣酱（因这种辣酱有盐份，就没另加盐），拌匀即可
胡萝卜炖羊腿
用料：
根胡萝卜
只羊腿
勺料酒
克盐
大葱
片姜
做法：
羊肉焯水，去掉血水，加葱姜胡椒粒盐。
高压锅20分钟。
简单。
【紫薯戚风蛋糕】营养多多的紫薯还能做成蛋糕！紫薯的甘甜和戚风的蓬松真心是绝配！
每一种食材都可以让戚风蛋糕体现出各自特别的味道，紫薯戚风蛋糕别有一番风味，有兴趣的话不妨尝试一下。
用料：
#紫薯戚风蛋糕原料：（7寸活底中空烤盘）
4个鸡蛋（大）
46g玉米油
30g牛奶
70g蒸紫薯（可用部分）
70g低筋面粉
65g白砂糖
做法：
先准备好原料，夏季冰箱刚取出的鸡蛋可以直接用；
蒸好的紫薯压成泥，面粉提前过筛两次，能让更多的空气被包裹进去；
把蛋清蛋黄分离，不要把蛋黄混到蛋清里面，否则很难打发出好的蛋白霜；
把蛋黄放冰箱冷藏，先来搅拌蛋清，开始出现细密的泡沫时加入一半白糖，继续搅拌到表面出现纹路加入另一半白糖，用力搅拌几分钟之后，手能感受到蛋白霜的力度，蛋白霜出现光泽就可以了；
取出蛋黄，依次加入玉米油、36度左右的温牛奶、压碎的紫薯泥，再次过筛面粉，每加一样都快速搅拌均匀，所有材料充分混合后就行了；
把烤盘放入烤箱210度预热；
蛋白霜分三次加到蛋黄糊里，每次都先用手动打蛋器搅匀，再用刮刀翻底，防止浓的面糊沉淀到盆底，翻拌均匀之后就不要再搅拌了，不然会影响蛋糕膨胀；
从高点的位置把面糊倒入模具中，再把表面整平，稍微震一下消去大气泡；
180度烤25分钟左右，请根据烤箱情况灵活调整时间和温度；
出炉后倒扣冷却，彻底冷凉后用脱模刀脱模，中间可以用竹签脱模，底部脱模的时候最好从刀的中部插入，这样不容易出现划痕。
早饭来点新花样--奶酪烤饭团
用料：
1碗米饭
2片培根
适量玉米
1勺生抽
4克盐
5克糖
8克黄油
1片奶酪
做法：
国中放入少量油，放入培根和玉米粒煎熟，饭团里其实可以放很多东西，青菜可以焯熟去水分，咸鸭蛋黄也可以碾碎加入，我这是冰箱木有存货了，就这两样
米饭蒸熟，趁热加入黄油，生抽，盐，糖拌匀
加入切碎的培根和玉米粒搅拌
戴上一次性手套用手捏成饭团，有模具的可以直接上模具，放入烤碗
奶酪切成自己喜欢的形状
放在饭团上
烤箱150度10-15分钟烤至奶酪变软即可
出炉，也可以再加上点沙拉酱~
黑椒鸡腿披萨
小胖爱吃鸡腿，更爱吃披萨。超级无敌的煮妇老妈，在家给娃做个爱心披萨。希望自觉的更年期遇到被讨好的青春期能够撞出友好的火花🌸
用料：
白糖
2只鸡腿
2勺黑胡椒
1勺生抽
1个洋葱
半勺料酒
3勺耗油
做法：
面团揉至稍出膜直接摊在烤盘上，扎孔。先挤上一层披萨酱，依次放上玉米粒、青椒、胡萝卜、芝士、洋葱、鸡腿丁（鸡腿两只剔骨后用黑椒耗油等调味品腌制2个小时，滑炒变色）、芝士。
烤箱上下火230度，烤20分钟。我家爱吃芝士烤上色的这种，也可以自己调整温度和时间哦😊
Q韧的梅菜焖猪肉
冰火处理过的五花肉，不肥，不腻，带一点嚼劲，慢炒卤煮过，更香！比传统的梅菜扣肉好吃多了，
用料：
五花肉
梅菜
味极鲜酱油
蚝油
八角桂皮
干辣椒
做法：
水煮五花肉
水开后捞出五花肉，过冷水，最好是冰水，如此重复三，五次后煮熟五花肉
捞出来放放冰箱急冻一会，方便切片
切厚片
浸梅菜，去咸味
切梅菜
煸炒出油，或多放点慢火炸出油脂
沥干油
倒出油，倒回猪肉，下梅菜一起炒香，洒米酒，中途酌情回加猪油
加入过面水，放八角，桂皮，葱叶，大火烧开，小火慢炖
快煮干水后加入蚝油，味极鲜酱油调味，
剩一点汁。不要炒干
把五花肉码入碗里，肉皮朝下
放入梅菜，淋上肉汁，放入冰箱，过夜，让肉慢慢入味，
吃的时候小火慢慢加热，炒香，或者蒸热倒出做扣肉，我习惯了炒香加热
油盐水烫熟菜心，摆盘，为什么要用菜心，因为我有道菜叫梅菜炒菜心，非常的好吃，很多人都没听过，就别说吃过了！
看看怎么样？
下饭！
鲍鱼鸡粥
今晚不想炒菜弄的油烟满身，鲍鱼鸡粥既营养又好吃，再烫个秋葵配着完美～大家可以试试
用料：
4只鲍鱼
适量米
3根小葱
适量香菜
适量葱
适量盐
半只鸡
做法：
可以用电饭煲或者高压锅或者电砂锅，由于不想煮太久嘌呤多，所以这次用的电饭煲。粥滚后，把鲍鱼，鸡肉放进去(不用预先出水)
最后把葱，香菜撒下，加适当盐，盖上盖闷两三分钟可以来吃了。
宝宝辅食肉松6个月以上
用料：
350克猪里脊
适量葱姜
做法：
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潮汕小吃韭菜粿
韭菜粿，潮汕特色小吃。简单的盐调韭菜馅、QQ的番薯淀粉皮，一试难忘的好滋味~
番薯淀粉潮汕人叫番薯粉，台湾人叫地瓜粉，福建潮汕很多美食制作都离不开它...
韭菜粿粿皮制做方法有多种 ，本食谱是其中一种较简便的方法～参考了秦敬香著《潮汕小吃》。
用料：
100g番薯淀粉
160g韭菜
1茶勺盐
1/2汤勺油
75ml开水
适量（用于沾粉，防止粉团包馅时粘手）粘米粉
做法：
准备番薯淀粉。如果粉的顆粒比較粗可以用桿麵棍先將粗顆粒粉壓碎，再過篩。
加入开水约75ml，用工具拌粉和成团。
降温后再反复叠压粉团使之光滑有弹性。
做好的粉团盖上湿布待用。
韭菜摘洗干净，控干水分。
切去老根部分不要，再切成
5厘米的小段。
加入1/2茶勺盐拌匀，数分钟后轻轻压挤掉韭菜水。
再加入1/2汤勺油拌匀。
粉团分成数个小粉团，用适量粘米粉做沾粉，再将每个小粉团做成粉皮包上适量的韭菜馅，压扁。蒸锅加水，蒸屉铺上湿纱布，做好的韭菜粿放入，留出间隔距离。
盖上锅盖，大火烧开蒸锅水，水开后蒸13分钟。
蒸熟后，每个韭菜粿表面刷上少许熟油。
蒸好的韭菜粿可以直接食用，或是吃前用少许油略煎。
Magimix玛捷斯    
香菇炒青菜
炒这个油不能太少，要淹没锅的整个底部，炒香菇时不粘锅
用料：
青菜
香菇
做法：
主锅先倒入油，140度预热1分钟，再放入香菇，烹饪师模式：2分钟/2A/140度
倒入青菜，烹饪师模式：5分钟/2A/140度，炒到3分钟时加入盐和鸡精，把粘在锅壁上的菜叶刮一下
有需要了解玛捷斯的朋友可加微信
又美又香的佛卡夏面包Focaccia
今年暑假就一直在计划做亲子课
最后选择了这款我一直很喜欢的佛卡夏面包：
健康、高颜值、有创造力
很适合妈妈和孩子互动一起完成
食谱非常简单 最后的整形没有拍图
是从我的教学视频里截屏出来的
造型和图案都可以随意发挥
用料：
250克高筋面粉
175克水
5克糖（可省）
5克油（可省）
1/2茶匙酵母
1/2茶匙意式综合香料
1/2茶匙盐
15-20克香料橄榄油（淋面用）
适量现磨黑胡椒和海盐,帕玛森芝士粉（可省）
各种适合装饰的蔬菜：小番茄、红黄椒、小洋葱、秋葵、土豆片、秋葵、无核黑橄榄等
做法：
揉面：
1、水、糖、油、酵母放入主锅混合均匀（15秒/速度3）；
2、加入高粉15秒/速度3-6混合
3、加入盐和综合香料，设置4分钟/揉面
取出面团整理成圆形，放入发酵盆，30度左右室温发酵约45-50分钟至2倍大；
TIPS：面团偏软，比较粘手，取出时手上可以抹少量橄榄油帮助整形；
取出面团放在烤盘上，不用排气，直接用手整理成方形或圆形。
整型过程温柔且坚定，一定要保留一些发酵的气泡
把香料橄榄油淋在面团表面用手均匀抹开
用手指均匀的戳上小洞，注意戳到底哦～
tips：这是帮助形成佛卡夏漂亮的大小气孔组织一定要做的动作哦
按自己的喜好放上各种蔬菜，注意蔬菜要使劲按进面团里，不然烤的时候会浮起来！
btw：标准佛卡夏一般是用油渍小番茄和迷迭香，我还放了土豆片 其实苹果片、菠萝片也很棒

撒上黑胡椒粉、海盐和帕玛森芝士粉，醒发20分钟，放进预热好的烤箱200度烤20分钟，烤的时候满屋子都是香料味儿！吃起来是咸香口感哦～
上课时做的截面  课上有点着急最后只醒发了10分钟，还可以更蓬松一点
孩子们的作品，非常有想象力！
太可爱了！
颜值高又美味～～～～
8寸焦糖摩卡奶油蛋糕
参考了很多方子，做出来有些失误，口感还不错，味道层次也算丰富。做一个记录，下次争取做更好。
用料：
摩卡戚风蛋糕
5个鸡蛋
50克玉米油
85克牛奶
100克低粉
100克糖
20克可可粉
3克冻干黑咖啡粉
巧克力脆片
40克65%黑巧克力
15克椰子油
50克可可百利脆片
焦糖海盐奶油
50克白砂糖
10克水
2克盐
70克淡奶油A
300克淡奶油B
3克吉利丁片
摩卡奶油
50克65%巧克力
2克冻干咖啡粉
100克淡奶油A
250克淡奶油B
3g吉利丁片
蛋糕夹心
20克法芙娜巧克力脆珠
做法：
摩卡戚风蛋糕

1 热牛奶加入可可粉、咖啡粉搅拌至溶解。
2.再加入玉米油用蛋抽搅拌乳化。
3.加入低粉，z字型切拌。
4.加入蛋黄，z字型切拌。
5.蛋清加入少量白醋打发，白糖分三次加入，打发至直立小弯勾。
6.蛋黄糊中加入三分之一蛋白翻拌均匀，再倒入蛋白霜中翻拌。
7.蛋糕糊从高处倒入模具，并震荡气泡。
8.放入预热140度烤箱，140度40分钟，150度20分钟。
9.出炉后高处摔落震出热气，带模具倒扣烤网1.5小时。
1
脱模，包保鲜膜密封冷藏。
ps:详细步骤和烤箱温度请参考自己平时的戚风操作，这个方子组织比较湿润，支撑奶油蛋糕问题不大。吃不太出来咖啡味，但是比普通可可戚风，味道更丰富一些。
巧克力酱可可脆片
1.巧克力及椰子油隔水加热融化
2.降温至不烫手加入可可百利脆片拌匀
3.冷藏保存
ps:加入巧克力可以使脆片保持脆度时间延长，椰子油会让巧克力更脆，成品很好吃。我上午10点做完，晚上七点多吃，已经在安全吃不出脆片了，所以还是有时限的。

焦糖海盐奶油
1.3g吉利丁片泡软
2.50g砂糖加水放入锅中加热，期间不可用铲子翻动。
2.70g淡奶油A加热至沸腾
3.出现焦糖色后，分次加入热奶油A，并不停搅拌。
4.焦糖奶油搅拌均匀后离火，加入盐。
5.300g奶油B+焦糖奶油酱隔水加热搅拌直至融合。
7.焦糖奶油降温至微微烫手，拌入提前用凉水泡软的吉利丁片。
8.冷却后，保鲜膜贴面密封放入冷藏保存。
ps :焦糖奶油打发后做抹面颜色很丑，土黄土黄的。
1.吉利丁片3g泡冷水
2.淡奶油A100g隔水加热。
3.加入50g巧克力，2g冻干咖啡粉，20g白糖搅拌均匀。
4.降温至不烫手后加入吉利丁片拌匀。
5.摩卡奶油加入250g淡奶油B拌匀
6.冷却后，保鲜膜贴面密封冷藏。

ps:煮奶油的时候满屋飘香，非常非常香的摩卡味，但是最后却成为败笔，成品非常苦。应该是我当时忘记加糖，也可能咖啡粉放太多了。这里咖啡粉已经做了调整，但是最后做完后一定要尝下味道，如果太苦隔天打发就多加点糖。

蓝莓慕斯层
1.吉利丁5g泡冷水
2.50g热牛奶加泡软的吉利丁片拌匀
3.加入60g蓝莓果酱搅拌均匀
4.100g淡奶油打发至7成有纹路，拌入蓝莓
蓝莓果酱
5.倒入8寸模具，在表面零散倒一些蓝莓果酱，放入冰箱冷藏。
ps:偶然看到的蛋糕切面，感觉蓝莓慕斯层和巧克力蛋糕还是很搭配的，这个比例做出来蓝莓味道偏淡，所以又在表面加了一些果酱。

以上步骤都必须提前一天完成。
抹面。
1.蛋糕分成三片，打发摩卡奶油，底层夹蓝莓慕斯，第二层夹巧克力脆片和法芙娜巧克力脆珠。
2.做完夹心放入冰箱冷藏半小时
3.抹面焦糖奶油，完成后冷藏半小时。
4.裱花装饰。
因为当天有些事情，做完八九小时以后才吃到蛋糕，巧克力脆片已经软化，摩卡奶油非常苦，觉得是挺失败的一个蛋糕，没有拍切面照片，但是家里人说还不错，做一个简单记录，算是一个参考思路。
纯素药膳汤（党参红枣松茸笋干汤）
就很喜欢药膳味
用料：
一条党参
5片生姜
12颗红枣
一把木耳
6朵香菇
10朵姬松茸
10片笋干
1根胡萝卜
10颗板栗
做法：
木耳泡4h煮沸，倒掉水；蘑菇松茸洗净泡一夜；笋泡一夜
锅里放1.5L水，把生姜党参放进去煮沸；再放煮沸后滤干的木耳、滤干的竹笋、松茸蘑菇及泡其之水、胡萝卜切块、板栗仁、洗净的红枣大火煮开，小火煮1h，冷却浸泡1晚上
第二天再煮开就可以加一点点盐喝了，超好喝
琥珀桃仁
推荐一款特别好吃的小零食--琥珀桃仁
我家不爱吃核桃的小美也对它赞不绝口
外皮是沾着白芝麻 甜甜脆脆的糖浆
里面包着整颗酥香的核桃仁
色如琥珀 香酥脆甜
都说核桃可以补脑益智，动手试试吧
新年让我们一起越吃越聪明！

微信公众号：marylovemeimei
个人微信：MM117422010
新浪微博：@爱美的家
用料：
核桃仁250g，冰糖75g，麦芽糖（水饴）25g，纯净水50g，熟白芝麻少许。
做法：
核桃仁放烤箱中，150度烤10分钟烤出香味。
冰糖加麦芽糖加纯水一起放入锅中，大火煮开。
用中火慢慢煮至冰糖融化，转小火一边煮一边轻轻搅拌至糖浆粘稠。
煮至呈淡淡的浅金黄色关火。
烤好的核桃仁趁热倒入糖浆中搅拌均匀让每个核桃上都包裹着糖浆。
撒一层熟的白芝麻拌匀。
倒在不粘的烤盘上一颗颗地摊开放晾，彻底凉透后密封保存。
密封保存，比超市里买的好吃太多了哦。
怀姜糖膏
第一次按照商家给的方子熬膏，自我感觉很良好，超出预期。每日中午前来一口，一月左右的量（用量因人而异，供参考）
用料：
600克姜
50克枸杞
400克红糖
300克红枣
30克蜂蜜
做法：
怀姜洗净，掰开彻底清洗，之后晾干。
大枣去核剪成黄豆状。
生姜榨汁滤汁，这有个小技巧，绞肉机碎成粉末，之后入榨汁机榨汁，过筛去渣留水去锅待用。
大火烧姜汁，加红糖。至糖溶解，变小火开始不停 不停 不停搅拌20 25分钟。
加红枣粒 枸杞子继续搅拌，5-10分钟，全部材料变稠，液态不要 不要 不要到膏体的地步。
熄火晾凉加蜂蜜入容器，储存。完成辣的真爽。
小美版豆沙面包
上海囡囡最喜欢吃的豆沙面包，这次我偷懒用了杏花楼豆沙馅儿☺️ 下次一定要自己熬豆沙🤨初出茅庐的菜鸟，分享快乐哈！
用料：
高筋粉:300，糖：30g酵母5g，奶粉20g，一个鸡蛋，水180g，黄油25g 
25克黄油
300克可做12个高筋面粉
30克糖
5克酵母
20克奶粉
180克水
1个鸡蛋
300克豆沙馅
做法：
把除了盐和黄油之外的所有食材放入小美，3秒钟6档混合搅拌，继续加入水和鸡蛋🥚按4分钟揉面模式，再放入黄油按4分钟揉面模式，取出面团，光面朝上圆形盖上保鲜膜，醒发30分钟，再按每个45克左右切块分好(注意不要用手拉，用上油的刀切)，逐个按压添25克的豆沙馅儿，包得时候要光面朝外，一定要中间厚，边边薄，第一次做经验不够，都露馅儿了😬再放烤箱按发酵键发酵到2倍大。
拿出同时再预热烤箱180度，表面涂蛋液和水的混合液，撒白芝麻，190度上下烤20分钟。
出炉后，待凉再吃噢😋
一次比一次口感好，甩面包店好几条马路了😋
芒果酸奶芝士蛋糕
卖相非常美貌的一款蛋糕，什么时候开个茶话会用来招待客人真是再合适不过了。

酸奶芝士底，没有用全麦饼底，夏天还是怕油腻。喜欢清爽点的。

配冰冻摩卡，夏日的早晨，只要有一份美好的早餐等着我，我就觉得好值得期待。
用料：
200g奶油芝士
60g糖
2个鸡蛋
75g牛奶
100g酸奶
10g朗姆酒
10g柠檬汁
10g低粉
10g玉米淀粉
一片吉利丁片
一个芒果
10g糖-果冻层
做法：
隔水加热奶油芝士和砂糖，然后打发到细腻的状态。
打发到细腻的芝士，如图，最好可以尝试一下。没有颗粒感就好。
加入鸡蛋打匀，一个打发好再加入第二个。
加入牛奶，酸奶，朗姆酒和柠檬汁。搅拌匀。
加入低粉和玉米淀粉。搅拌匀，倒入模具。
水浴法，180度，烤45分钟。烤好后不要立刻取出，等晾凉再取出。
芒果切成大小差不多的薄片，边角料打成泥，加入10g糖。吉利丁隔温水用10g矿泉水融化。搅匀后加入芒果泥。倒入烤好的酸奶芝士底。
芒果薄片做最后装饰。沿着最外延往中间铺，芒果泥果冻层会固定芒果片。放入冰箱冷藏四个小时切件食用。
干豆角红烧肉
用料：
1把干豆角
200g五花肉
200g里脊肉
适量葱、姜、干辣椒
1~2勺老抽、生抽、料酒
适量八角、花椒
2勺白糖、盐
做法：
将干豆角用清水泡，换4、5遍水至干净后，放冰箱冷藏泡至过夜。
五花肉、里脊肉切稍厚的片后放入碗中，加入1大勺花生油拌匀。
锅中油热放入花椒、八角、干辣椒丝，煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱、姜炒香。
倒入肉片翻炒数下后加入生抽，继续翻炒至肥肉颜色呈半透明状。
5.放入切成段的干豆角，再加入泡豆角的水，及生抽、老抽、白糖、料酒、盐、大火煮开。
中火炖煮至汤汁收浓，粘稠粘稠的即可关火。
豆腐蘸折耳根，鲜肉都不换
有点像贵州小吃，嘴馋了，瞎玩的，最主要是好吃。
用料：
20克鱼腥草
400克豆腐
做法：
自己家种的，鲜嫩无比
炸花生米，炒熟一下芝麻
用搅拌器打成粉
折耳根切细，再切点小米辣，生姜，大蒜
豆腐两面煎黄
生姜，大蒜，小米辣过一下油，这样才香
加点生抽，米醋，芝麻油，盐，炒好的干辣椒粉，加入打好的粉和折耳根，热油一淋，味道更好了
豆腐煎成你喜欢的样子就可以了
蘸着吃，味道好极了
再看看料，不是一般的香，可惜豆腐买少了
玉米羹
用料：
一只鸡蛋
一根玉米
一小根红萝卜
少量淀粉水
少量猪肉碎
做法：
首先把玉米剥好，然后用榨汁机打碎，（碎的程度各人喜好，最好不要太碎，有口感），准备蛋液，准备淀粉水。
锅中倒水，把玉米梗也放进去一起煮。然后把胡萝卜切粒。水开后，把胡萝卜粒放进去再一分钟，然后放猪肉碎。

再然后把打碎的玉米倒进去，煮三分钟左右，最后加蛋液，加淀粉水就可以，调味。出锅
面条版沙琪玛
面条煮多了，剩下了好多，就想起以前看到过的面条版沙琪玛方子，搜了下下厨房，居然没找到，不知道是不是关键字没找对，那就，蒙着来吧^ω^
既然是蒙着来，就抱歉各种原材料都没比例了（这是我最讨厌的一种方子OMG）~
做的过程中也并没想发上来，所以过程图也欠奉@_@
淡定，淡定，既然我能搞定，那你也能，是不是这个理？haha~
另外想说，面条本身因为没有经过发酵，所以做出来的沙琪玛偏脆口，绵软的口感是出不来滴~也许是我不会也说不定，就酱吧~
用料：
面条
糖
黄油
葡萄干
芝麻
蔓越莓
做法：
把吃剩下的面条摊开晾凉晾干，这是为了下油锅做准备的，有水的话，油会贱出来滴~我晾了俩小时并且不时翻动，还是潮不拉几的，手摸有水感但不见水珠
烧一锅油，量的话，我差不多放了200ML，因为我的面条比较多……少一点也没关系，多分几批炸呗~油烧热了（冒烟）放面条，面条量不要超过油的量，因为我用的锅是弧形底，所以会出现面条饼周围先焦中心不到位的情况~为什么是面条饼？炸了你就知道……面条含水多，全程大火也没关系，当然如果你油太少的话要调小火力哈
面条炸好放一边去晾凉，顺手掰碎（不要成渣）→_→另起一锅，放水和糖，水不要太多，因为要熬成粘稠的糖浆，放多了也是做无用功，当然了放多了也没关系，慢慢熬呗…糖随意，绵白糖砂糖红糖冰糖无所谓~然后大火，糖化了放黄油（增香，没有可不放），熬呀熬，我就熬成了阿香婆啊不，糖浆…糖浆开始变粘稠就把火调小，到能拉丝时，迅速倒入面条碎和芝麻葡萄干什么的配料，翻炒均匀，出锅~
放到合适的容器里，先别着急刷锅，用铲子或者其他你顺手的东西趁热把面条碎（额现在可以叫沙琪玛了）压的紧实一点，也别太紧会啃不动…然后就完工鸟，晾凉了等吃吧~
简单、美味、方便的燕麦牛奶粥
我很喜欢燕麦牛奶粥的细腻顺滑。轻轻一嚼，顺滑柔软中带有嚼劲儿，吃一口就停不下来😁操作简单，用时少，口味佳。早餐或夏天食欲欠佳时的必备食物🤗🤗🤗
用料：
适量燕麦片
一瓶纯牛奶
适量水
做法：
1、把即食的燕麦片，取一些放入锅中。【喝汤勺子2到3勺，一个人量。
    其实量上没讲究，多点少点都没关系，浓稠的问题。
    喜欢多放点，不喜欢少放点。
    一次吃不完，早餐和晚餐都可以再吃。
    早餐时可以多放些燕麦粥，牛奶少点，增加饱腹感。中餐、晚餐可以多放些牛奶，当饮品。】
2、冷水没过燕麦片一点点，开火🔥，煮沸。
煮好后，放入碗里。
【不要急于把牛奶倒入哦】
【量是一次吃完，可以直接倒入纯牛奶，也可以加点白糖或蜂蜜，根据个人喜好。量不是一次性吃完，牛奶在每次吃前加。没用完的牛奶可以用一次性塑料袋密封，放冰箱保鲜层】
纯牛奶什么牌子都可以。我喜欢用钝牛奶，不加糖。
燕麦牛奶粥🤗🤗🤗
我做过多次，觉得挺好，和大家分享😀
韭菜馅饼（超简版）
韭菜馅饼，配上汤，简单美味。
用料：
一小把韭菜
3个鸡蛋
适量克（看你家几个人）普通面粉
适量克盐
做法：
80度左右水和面，醒面半小时。
醒面过程中洗韭菜，把水沥干。
将韭菜切碎。拌入适量香油和盐。韭菜够味，我基本上不加别的辅料。
鸡蛋打散，宽油，热锅，将鸡蛋边炒边打散，断生状态即可。然后将鸡蛋拌入韭菜当中，搅拌均匀。
醒好的面搓成长条儿，平均分成若干剂子。
将分好的剂子擀成薄皮，加入馅料。
包包子样包好。依次做六个为一批。
做好的六个包子样面团轻轻按扁，电饼铛中馅饼模式。
出锅享用吧。
酸辣粉
用料：
适量红薯粉
3瓣蒜末
适量熟白芝麻
适量熟花生米
2勺陈醋
2勺生抽
2勺辣椒酱
半勺糖
半勺盐
适量油
做法：
碗里放白芝麻➕蒜➕辣椒酱
油倒进锅里，烧热
倒进碗里，接着放陈醋➕生抽➕糖➕盐➕花生米搅拌均匀。
在外面买的干红薯粉用水泡半小时以上，泡软后煮至透明后再煮3分钟。煮好的红薯粉放进碗里。
油锅里倒剩下的油别浪费，煎个鸡蛋……
红薯粉放多了😔
水晶猪皮冻
前几天，婆婆做了猪皮冻，送给我们。味道是很香，但是油太厚，吃完之后，都会觉得好像抹了一层厚厚的润唇膏一样！
记得梅依旧姐姐做过，需要反复刮油、清洗，才能做出味道清淡的水晶皮冻。
于是，我学着做了，没想到真的不难，并且清淡好吃！原来都是做菜，是偷不得懒的！
要想做出清淡好吃、色泽清亮的猪皮冻，需要多洗、多刮！
切记，做懒人是做不出好吃的皮冻哦！
《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。猪皮里富含胶原蛋白，多食可除皱美容，是女士不可多得的美容菜肴！
这种猪皮冻味道清淡，最好是蘸过酱汁之后再食用！
用料：
猪皮
八角
大葱
姜
桂皮
盐
生抽
做法：
猪皮提前用清水浸泡
刮去表面的猪毛和杂质
将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右
捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净
换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开
捞出洗净，再次刮油、洗净
直至猪皮内测的猪油全部刮除干净
将猪皮切成宽5毫米宽的段，用温水洗净
将猪皮放锅内，添加足量的清水
准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒
锅子烧开，撇去浮沫
放入调料盒
放入葱姜
加入盐
熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好）
待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可
还可以加入少许生抽，做成带点棕色的
蒜用刀背拍散，切末
倒入生抽
倒入醋
倒入香油，搅拌均匀即可
雪耳红枣糖水
用料：
 1朵银耳
约15粒枸杞
适量水
5颗红枣
适量红糖
做法：
泡一个小时
把它弄成小小的
红糖
🔥半小时过去…关火闷一下 再不出胶就吃吧…
78
五香水煮蚕豆
用料：
新鲜蚕豆
草果
红椒
八角
花椒
盐
做法：
将蚕豆洗净后放入锅内，加两碗水漫过蚕豆
加入所有配料
加入半勺的食盐
所有调料放好后盖上锅盖煮至水变干
不揭开盖子焖一会让蚕豆更好的入味
含水量高超超超级松软的黑糖核桃吐司
面包发源于欧洲，被日本人改良更适合东亚人的口感，到了中国是时下流行的软欧，区别于欧洲的硬欧包。

改良的原因是东亚人唾液分泌量低于欧洲人，需要较多唾液淀粉酶分解的硬欧包，咱们吃起来口感不佳（吃了口水不多的亏😓）。

经过改良的欧包增加了含水比例，增加了糖添加风味，面包更加松软，增加干活蜜饯口感更加丰富。

锵锵～推荐这款在台湾很红的日式改良吐司，黑糖核桃吐司，超级松软又健康。中种法制作，发酵时间比直接法短很多。

没有黑糖用红糖也可以哦～
没有新鲜酵母，用耐高糖干酵母，重量换算是3克新鲜酵母=1克干酵母。
用料：
中种（提前一晚冷藏准备或室温发酵4小时）
262克高筋面粉（日清山茶花）
150克水
8克新鲜酵母
22克全蛋
本种
112克高筋面粉（日清山茶花）
4.5克盐
56克黑糖或者红糖（需碾碎）
6克新鲜酵母
25克无盐黄油（软化）
68克水
50克核桃仁
1个450克吐司盒
做法：
中种制作

混合材料，搅拌均匀，封好保鲜膜
5℃冷藏一晚或者室温26℃左右，室温发酵4小时后使用

注意：冷藏的中种使用前需要拿出来回温到室温。

除黄油，核桃以外，其余所有本种材料加中种一起放入面包机和面。搅拌至7成筋，撑开的薄膜戳破后，洞的边缘是锯齿状。

注意：面包机材料放置顺序，粉类最底层，中种其次，液体最上。

加入软化的黄油，揉至完全扩展阶段。面团光滑，有手套膜，戳洞检查，洞的边缘光滑。

核桃衣有点苦，介意的最好给核桃脱皮或者买现成已经无衣核桃。核桃掰碎成小块，想吃到大块核桃的不想掰也没问题。
核桃过水沥干。加入面团搅拌均匀。


第一次发酵，盖上保鲜膜，30℃，湿度75%，发酵30分钟，至面团变成2倍大。

面团分成3份，130克每份。团成圆形，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

整形，擀成土司卷。

吐司模不防粘的需要提前摸黄油，这个黄油量不包含在配方里。

吐司卷按相同旋转方向放到吐司盒，盖上保鲜膜。

第二次发酵，烤箱加碗热水，发酵到吐司盒8分满。
烤箱预热，上火170℃，下火230℃，烤20分钟，加盖锡纸继续烤15分钟。

烤之前，可以在吐司表面刷上黄油，撒上黑糖做为装饰。
一点也不复杂的麻薯面包（非预拌粉版）
面包店里如果有麻薯面包，我就一定会买。
那软糯的口感，我实在太喜欢了。
发现严格按照配方来，其实也是很好吃，特别刚出炉的时候。😋
用料：
1个鸡蛋
15克高筋面粉
60克木薯淀粉
10克油
20克糖
70克牛奶
做法：
准备好材料，也就6样。
把黄油、牛奶、糖放入锅中，小火加热。我用的电磁炉120，等到牛奶微微冒泡。
高筋面粉过筛后加入，这个时候电磁炉还在加热的。过筛的时候可以把锅先从炉子上拿开，筛完继续加热。
用搅拌棒快速搅拌，等到成糊状。我这个步骤调到300，成糊状就要立马停止加热了。
筛入木薯淀粉，这步骤换成硅胶刮刀。
准备鸡蛋液。
切记，鸡蛋液一定要一点点放，我用小勺子一点点加进去的。如果直接倒，后果不堪设想。通常鸡蛋液不用全加完，我鸡蛋液三分之一左右，所以要用小勺子点点加。
加入蛋液后不停搅拌到这种状态就可以啦，大概就是面糊在刮刀上不会掉下。
装入裱花袋。
那个口要剪小一点，我剪得太大了，没有挤圆圆的，好丑。口剪小一点，然后一圈圈打圈形成圆状。
然后烤箱200度上下预热10分钟，再放进去麻薯胚，依然上下两百度烤15分钟就可以出锅啦！超香！
黑芝麻戚风蛋糕卷
方子的起源是刷到光神的竹炭抹茶奶冻卷，很喜欢那个配色也很想试试奶冻这个夏日宝贝，但是海绵蛋糕把我劝退惹，黑色蛋糕体想到可以做一个黑芝麻戚风片正好又能消耗家里的芝麻酱，无奈搜到的方子大部分是芝麻粉于是自己捣鼓了一个做下记录顺手分享，黑芝麻、抹茶、奶味儿个人觉得还挺搭的～

奶冻卷用的光神分享的方子http://www.xiachufang.com/recipe/101861420/

蛋糕卷烤盘是三能28*28的，中层上下火180度20分钟左右
用料：
#蛋糕卷原料
4个鸡蛋
45g细砂糖
50g低筋面粉
20g（无味植物油就可以）玉米油
54g（其中有10g是看蛋黄糊状态增加的）牛奶
28g黑芝麻酱
#奶冻原料
5g（一片）吉利丁片
125g牛奶
25g细砂糖
10g玉米淀粉
75g淡奶油
3g抹茶
#奶油馅原料
120g（0.75卷的用量）淡奶油
4g（按个人嗜甜程度加）细砂糖
做法：
提前一天做了奶冻，
吉利丁片冷水泡软（夏天太热了不能泡太久）
奶冻原料中除吉利丁和淡奶油外的都加入奶锅用茶筅（蛋抽也可以）混合均匀，加入淡奶油后小火加热一边不断搅拌
加热至液体变浓稠茶筅/蛋抽划过有痕迹时关火，加入沥干水分的吉利丁片充分搅拌至溶解后倒入垫有保鲜膜的模具中，大致冷却后放入冰箱冷藏至完全凝固
（这次用的是乐扣的350ml的小长方形保鲜盒正好一盒）
一只打蛋盆加入玉米油、黑芝麻酱、牛奶，用蛋抽充分混合均匀
筛入低筋面粉后画1字或Z字不规则搅拌，没有干粉就可以了（盆壁的干粉也要拌进去），此刻的面糊是很干的不用怕
预热烤箱200度，开始分蛋，在刚才的面糊盆里加入四个蛋黄，蛋清打在另一只打蛋盆里放入冰箱冷藏/冷冻
用蛋抽画1字或Z字将蛋黄和刚才的面糊混合均匀成浓稠细腻的面糊，蛋抽提起面糊滴落有痕迹但能自己流平
（配方中牛奶有10g份量是在这步看面糊状态才加的，不同面粉吸水性不同可能存在调整）
打发蛋白，中低速先将其打散转高速打至膨胀发白，加入一半细砂糖，继续打发至蛋白细腻提起打蛋器蛋白能滑落时加入剩下的糖搅打至糖溶解，后转中低速边整理气泡边继续搅打至提起打蛋器有大弯钩（弯钩弧度小于90度，这次打的有点硬）
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊的盆中，用蛋抽轻快的捞底翻拌
（一般都是看眼缘用卸下的打蛋头取差不多蛋白霜，不用太精确）
将混合好的面糊倒入蛋白霜盆，用蛋抽捞拌均匀，再用橡皮刮刀兜底检查整理（也可以直接用刮刀翻拌）
拌好的面糊应该是蓬松有光泽且有一定流动性
从高处倒入垫好油纸/油布的烤盘，倾斜四角让面糊分布均匀，轻震几下消除大气泡后放入预热好的烤箱中层，180度20分钟至表面金黄
出炉后轻摔震模后正面朝上晾凉，也可以不那么热之后提起油纸离模，翻转撕去底部油纸，移到晾网上在表面复盖上油纸晾凉
蛋糕片冷却差不多后，奶冻取出脱模切成长方体，打蛋盆垫冰块，淡奶油加糖打发至有清晰纹路
取蛋糕片斜切掉前后边缘，抹上淡奶油（不全部抹完留一些）放上奶冻再抹上剩余的淡奶油，弄成像小山丘一样，借助擀面杖卷起抽紧油纸放入冰箱定型就好啦
（这次想卷O用的是前后提起油纸往中间接，再借擀面杖抽紧，还是没卷好下次再战）
小朋友的最爱—草莓圣诞老人
平时做草莓圣诞老人🎅，中间白色部分都是用淡奶油，但是一般家里不会经常备淡奶油。 

这个白色部分是用香蕉做的，又简单又营养。😋
用料：
7个草莓
1根香蕉
14粒黑芝麻
2片薄荷
7根牙签
做法：
草莓从三分之一处切段，香蕉切段，再组合起来，用牙签从草莓顶部串起来固定。黑芝麻点缀眼睛，薄荷叶点缀。
可可爱爱，都舍不得吃啦🙈……
水煮三鲜
用料：
只鱿鱼1
只虾10
斤花蛤1
克盐3-5
勺豆瓣酱2-3
3-5克味精
1颗娃娃菜
1把金针菇
50克猪血
10块鱼豆腐
2勺辣椒粉
5片姜
2勺花椒油
1根葱
3-5个小米椒
料酒
生抽
做法：
第一步把所有配菜清洗干净，花蛤放置清水吐沙

热锅下油，油热之后下葱姜花椒辣椒粉和豆瓣酱炒香，出红油后加热水，熬煮一会后加生抽味精料酒，盐可以酌情处理，豆瓣酱本身咸味重，后下配菜
先下金针菇娃娃菜后下其余配菜，八分熟后捞起摆盘
之后下虾跟鱿鱼以及花蛤，最后把汤汁浇入
草莓抹茶乳酪玛德琳
来自春天的小惊喜┬—┬ノ('-'ノ)
用料：
150g黄油
3个全蛋
20g奶油奶酪
105g糖
110g低粉
6g抹茶粉
4g泡打粉
0.5g海盐
50g草莓干
做法：
准备齐所有材料.
草莓干切碎。
奶油奶酪隔热水软化搅拌到顺滑。
加入一部分全蛋液，搅拌到乳化均匀。
剩下的全蛋液分次加入，再加入白砂糖，混合均匀。（注意不要打发）
将低粉，抹茶粉，泡打粉，海盐混合后，分两次过筛到5里面。
将黄油融化，放凉至手温。
将融化的黄油分次边搅拌边加入面糊中。
至完全混合均匀。
加入草莓干拌匀。
放入裱花袋中，冷藏1-2小时。
模具用手指涂黄油撒高粉。
此时烤箱预热200℃，把冷藏的面糊拿出来回一下温。
把面糊挤入模具8分满。
烤箱转190℃，烤16min即可。
扣出放凉。
肉丝豆芽菜
肉丝豆芽这道菜，没别的，一定要用猪油炒，起锅时撒点胡椒，一碟根本不够好嘛！
用料：
一斤绿豆芽
100克前腿猪肉
适量白胡椒粉
做法：
锅热了，放猪油，热度可以了下肉丝，炒至变色，放豆芽，炒至软身放盐、一点鸡粉、白胡椒粉，美味即成，出锅！
自制鲜芋泥
特别喜欢芋泥的东西，鲜芋泥牛奶，鲜芋泥拿铁，茉香奶茶加芋泥... 觉得里面芋泥太少，就想说可以自己做着试试❤(ू ͒•‧̫•ू⑅ ͒)我是人间小美味
用料：
1个荔浦芋头
250克鲜牛奶
1个紫薯
做法：
这就是我买的荔浦芋头，拿个这么大个儿的就够
荔浦芋头，小紫薯切片，放电饭煲煮饭模式蒸30分钟  (紫薯不要太多，否则就盖过了芋头香)
蒸好倒在奶锅中，搅拌捣捣碎
倒入一盒牛奶
煮10分钟左右，边煮边搅拌，不然会粘锅
关火，在搅拌1分钟，太香了，舔锅۹(･༥･´)و ̑̑
密封盒装起来保存
芋泥拿铁💕
无敌快手三种食材奇亚籽草莓果酱（无添加糖版）
偶然看到这个非常喜欢的博主的快手果酱，现做现吃，新鲜无添加剂，无添加游离糖。
简单方便！关键是好吃😋。吃啥都可以放心大胆来一勺～～

原方来自 Pick Up Limes
用料：
130g左右冷冻草莓
12g（两大勺）奇亚籽
10到15克蜂蜜
适量甜菊（可选）
看小贴士哦^_^
做法：
冷冻草莓微波炉高火2分钟到3分钟（根据自家活力调整）
此时冷冻草莓已经变成半流体状，加入蜂蜜或者甜味剂以及奇亚籽，白的黑的都可以，一起搅拌均匀。静置片刻，放入果酱瓶冷藏保存，一周内吃完最好～
抹乡村面包
抹乡村面包
开放式法棍
法棍🥖
燕麦粥上来一勺～
抹贝果🥯
辣椒炒鸡
用料：
酌情鸡腿肉
1个青椒
2瓣蒜
3片姜
1勺豆瓣酱
2勺料酒
1勺酱油
2勺麻油
1勺醋（独家秘方）
2勺浓缩鸡汤
做法：
鸡腿肉切块，用麻油、生抽、料酒腌制10分钟，心情好的话给肉肉进行一个按摩。
等待腌制的时间，将青椒切丝/切块均可。只要不太大一坨，容易炒熟就好。
热锅，放油，开大火，等油温到达6成左右，放入姜蒜，转小火，加入豆瓣酱。翻炒一下，让锅子香。佐料炒个1分钟，放肉。把肉炒至8-9成熟，盛出备用。
锅子不用洗，继续放一点油，下青椒。此时开大火，放一些鸡汤进去，半没过青椒即可。看着汤汁明显减少，快要烧没了时，火关小，开始炒一下青椒。此步骤持续1分钟。
将之前盛出的肉放入锅中跟青椒一块翻炒，开上大火，感觉到香香的烟火气后，放一勺陈醋，绝对是点睛之笔。炒个2分钟，盛出，搞定。
林氏私房蘸料
爸爸的从年轻时候就拿手的蘸料，家里小孩最爱拿来蘸虾、鸡肉、鱼肉。。。任何可以蘸的食物都拿来蘸。但是亲戚问了做法，还是做不出爸爸做的那种味道，因此老爸总是很得意！
用料：
1辣椒
2蒜头（大）
3—4片姜
2—3根芹菜
2棵葱
适量油
适量酱油
一点点盐
少许鸡精
做法：
辣椒、蒜头、姜、芹菜、葱、先分别洗干净，切小，然后混合在一起剁碎
把剁碎的（1）放在小碟子里，淋上适量的酱油、一点点的盐还有鸡精，这个主要是调味的，所以按个人口味
锅里烧油，把热油淋在碟子里就，用筷子搅拌一下就OK拉~~个人觉得蘸白灼虾是最好吃的，白切鸡也不错哦
香辣炒鸡
鸡有很多种吃法，但是我觉得还是这样的煮法最能体现它的味道。简单的食材，简单的配料。发挥它最原本的味道。
用料：
用量:半只食材:散养土鸡
用量:三根食材:红尖椒
用量:三根食材:青尖椒
用量:两根食材:大葱
用量：适量食材：姜  花椒   八角   桂皮  
做法：
洗干净剁小块，焯水加料酒。
洗干切好配料。
开火烧油，放配料炒至香味
放鸡肉大火煸炒，炒至金黄，放料酒、酱油、蚝油、（有条件的加点白酒）继续炒出香味
加水，莫过鸡肉。加少许食盐。煮开，浮去白泡，转中火炖30分钟
青红尖椒洗净切好备用
额...中间的图忘拍了。烧快干下青红辣椒继续翻炒，烧至汤汁浓稠下香菜。起锅装盘。
开饭。
番茄海鲜饭盅
用料：
2个西红柿（质地稍硬一点的）
适量洋葱
2个扇贝
少许玉米豌豆
切丁虾仁，牡蛎or你喜欢的任意海鲜
少许橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
适量料酒
几片生姜
一人份剩米饭
做法：
所有海鲜处理好洗干净，除了扇贝其余海鲜切小丁，用料酒和生姜腌制去腥
西红柿洗干净，切一个盖子，将里面的果肉挖出，变成一个空的番茄盅，洋葱切丁，一切准备工作做好。
锅里倒入橄榄油，爆香洋葱后，加入除了扇贝了所有海鲜丁，煸炒，喷入料酒，加入玉米豌豆，翻炒几下后，把挖出来的番茄果肉倒进去（不用全部倒进去，按口味来），炖煮烧开（此时，如果发现汤汁少了，可以酌情加一点开水），倒入剩米饭一起小火翻炒，开始调味，盐，黑胡椒（我喜欢多放点黑胡椒哈哈哈），鸡精，直接关火。
此时，烤箱180°预热，将番茄盅码在烤盘里（最好用锡纸包住番茄底部，我是放在乐扣里，一个长方形玻璃保险容器，正好两个番茄，就没用锡纸了）将海鲜饭填入番茄盅里，最上面摆上整颗扇贝，撒一点点盐和黑胡椒，放入预热好的烤箱。具体烤多少时间我也算，二十分钟有的，我是观察，烤到扇贝熟了，番茄外壳稍微邹巴巴了就好了~~
锅巴版羊肉焖饭
看完日食记忍不住周末来做同款，焖饭走起～
用料：
300克羊肉
1只（灵魂！必须要！）胡萝卜
一个（可不放）土豆
半个洋葱
看心情吧～生抽、老抽、盐
任意一种，只是为了好看，也可不放西兰花/葱/香菜/芹菜
五朵干香菇
一杯五常大米
做法：
羊腿肉隔天晚上放冷藏室解冻，我在盒马上买的，还送了一包羊腿骨准备下周炖个羊肉粉丝汤😈
解冻后泡水半小时去血水后切丁，用姜、料酒、生抽腌半小时，怕膻味的童鞋可以冷水下锅煮开捞去浮沫至汤清澈后出锅
腌肉或焯水期间，胡萝卜土豆切滚刀块，大小比羊肉丁稍大这样不宜煮烂，洋葱切丝备用，香菇泡发
热锅放油下羊肉爆炒，加少许盐、生抽、老抽后捞出
洗锅重新热锅放油再下洋葱爆炒至有香味飘出，再加入胡萝卜（有土豆也一起放），加盐、生抽炒至洋葱半透明，加入羊肉一起翻炒，收汁起锅
把米加入焯水后清澈部分的羊肉汤或者泡发的香菇水或者普通自来水，水量为平时的
9倍，原因是洋葱胡萝卜会出水，而且焖饭偏干能粒粒分明且有锅巴（高亮加粗！），把出锅的羊肉和配菜铺在米上，正常闷煮就可以开饭啦！
出锅后加上绿色蔬菜，既好看又营养均衡，冬天一定要趁热吃，不然饭容易凉哦～
香辣鸡腿堡🍔
不出门在家也能吃上肯德基同款汉堡♥
用料：
3只鸡腿
随意沙拉酱
1颗生菜
适量面粉 
1个鸡蛋
2勺辣椒粉
适量盐
1勺料酒
适量姜
4小个蒜头
3个汉堡胚
4片培根肉
做法：
准备3个鸡腿洗净
去骨。剩下鸡腿肉
蒜头，姜拍扁，辣椒粉两勺，料酒一勺，盐适量
搅拌，腌制半小时
另取小碗，打入一个鸡蛋，两勺清水，炸鸡粉适量搅拌均匀
另外再取一个碗，倒入点面粉，先把鸡腿放入上一步裹上。再放入面粉碗中裹上面粉，起锅开油
油温七成热下锅炸，炸至金黄熟透捞出，中途可用铲子切一下，比较容易熟
最后拿出一个汉堡胚，按照自己的喜好放入培根，鸡腿肉，生菜，沙拉～（爱吃什么都可以放哦）～
咔吱脆～搞定啦🍔
可以和小朋友一起做的健康无添加雪糕 自制雪糕
夏天就要来了，天也越来越暖和了。馋猫们肚肚里的馋虫虫是不是又在蠢蠢欲动了呀？😊
终于可以名正言顺的吃起雪糕了。😊是不是想想就好开心？
可是看到市面上的雪糕配料表里面那一大堆的添加剂，心里不免又有一些怕怕的。😱
怎么办呢？
不如我们自己动手来制作无添加的雪糕吧。
正好拔草了天焙家的雪糕模具！
让我们一起动手做起来吧！
用料：
85克左右草莓🍓
85克左右菠萝
250克左右酸奶
250克左右淡奶油
30克左右糖
适量奥利奥饼干碎
做法：
原材料大集合。
可爱的模具们也出来亮个相吧。
模具们都是在这家店买的哦。
我们要正式开始做啦。菠萝和草莓分别加85克酸奶放入搅拌机，搅碎成菠萝酸奶和草莓酸奶。
淡奶油加糖用电动打蛋器打发。装淡奶油的盆盆要无油无水并且擦干哦！
淡奶油打发成这个样子，我这个打的有一点儿过了。
菠萝酸奶和草莓酸奶分别加入95克打发好的淡奶油。
那个白色的是80克原味酸奶，加入90克打发好的淡奶油。
把他们分别搅搅匀。这是搅好后的样子。这个菜谱是在我做好后调整过的，所以状态有可能不会完全一样。
按照自己的喜欢把他们放到模具里面就好了。
这个步骤也可以请家中的小朋友过来帮忙。
装好后就可以盖上盖子了。每个盖子都是配套的，两连和三连的盖子是不能通用的。我这个是错误的示范。因为大晚上做的，太晚了，着急，直接拿了几个就盖上了！
装完雪糕模具之后发现还有剩余的雪糕糊糊。
家里的天焙米糕模具正好可以派上用场！
如果有剩下的原味儿酸奶糊糊，可以加入适量的奥利奥饼干碎，做成奥利奥口味的雪糕。

装好雪糕糊糊的模具，放入冰箱冷冻6小时以上，就可以美美的享用啦。
很好脱模！脱模以后真的是超级美美哒！
成品图
成品图
多层叠加设计，不占空间哦！
雪糕棒棒的放入方法一定要注意哟，是有正反区分的。
成品图
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成品图
还有一个超可爱的奥利奥口味的MT，是不是好可爱呀！脱模着急了一点，碰到了一小块儿。
麻辣鸡爪
以前不是很喜欢吃鸡爪，自从吃了大姑父的这个鸡爪后欲罢不能，真的是很美味，吃过的人都赞不绝口。所以要来了秘方，开始自己做。吃不完放冰箱，没事儿拿出来啃一啃看个球喝个啤酒都是很好的选择哦～
用料：
4斤鸡爪
40g老抽
40g生抽
80g盐
8g大料
20g草果
20g草蔻
半根大葱切段
20g生姜切片
20g白芷
20g甘草
4g香叶
2g丁香
25g辣椒粉
30g麻椒粉
10g味精
做法：
将鸡爪洗净，剁开，我一般会把一只鸡爪剁成三部分，备用。
将以上调料（除麻椒粉、辣椒粉、味精）放入约2.8升水里，水以漫过鸡爪为准，大火煮开改小火煮1小时。将料渣捞出，卤水放凉，放入麻椒粉和辣椒粉。
将鸡爪放入卤水中浸泡两小时。大火烧开改文火煮15分钟，放入味精。为防止糊锅底，不时用铲子转动一下鸡爪。
Лаваши  夹心饼
用料：
1根黄瓜
3根蟹棒
1根玉米
做法：
黄瓜蟹棒切块
玉米粒一起平铺在饼上
长着卷 斜着切
加点奶油也可 只不过发胖 更好吃
炸茄子
用料：
炸茄子面粉
50沾米粉
50木薯粉
炸茄子面糊
900沾米粉
900木薯粉
9L水
100g盐
78g增稠剂
炸面糊
10姜
10蒜
20菜油
12米醋
12辣椒油
12香油
50泡椒
50泡椒水
20蘸料
做法：
茄子切块，蒸熟
分布混合炸面粉，炸面糊，是用于各种食材
蒸茄子放凉，粘上炸面粉，再裹上面糊，炸到金黄色
蘸料混合均匀，食用前挤入柠檬水
卡布奇诺咖啡
用料：
咖啡豆，牛奶，焦糖
做法：
把咖啡粉 磨成粉，放进粉盒 压平
挤出咖啡 不要太多 被子里的五分之一就可以了

然后进行打奶泡
把打好的牛奶 慢慢倒入刚才做好的咖啡里，
注明：如果当中有喜欢喝甜的，可以在挤咖啡前加点焦糖，焦糖分很多口味，比如香草，柠檬……
麻辣牛肉干
这是一道传统川菜，口味麻、辣、香、咸，可当主菜，也可以当零食，一次可以多做些，容易保管，想吃加热即可。
用料：
500克牛肉
适量姜蒜
适量干红椒
适量白芝麻
做法：
将牛肉切片，用花椒粉、盐、胡椒粉、料酒、酱油腌制10分钟；
准备辅料姜蒜末、干红椒、花椒；
将辅料炒香；
放牛肉调味，用小火忙慢慢炒干牛肉的水分，撒上芝麻即可出锅装盘。
成品
鲜爽玉米冬瓜羹😜
玉米属低热量，低碳水化合物之食物，系减肥人士替代主食的选择之一。搭配饱腹感强的豌豆，健胃通便的红萝卜，以及清热利湿，减肥降脂的冬瓜制成汤羹
，口感清爽且热量少，十分适合湿热和痰湿体质人士食用😊
用料：
1根玉米
2个鸡蛋
少许盐
100克冬瓜
100克豌豆
10个马蹄
做法：
玉米的须，籽，芯分开备用
红萝卜，马蹄，冬瓜去皮切粒，豌豆去豆荚留豆子。
锅里加水煮沸，加入玉米须与玉米芯（我用布袋装起免影响汤羹
美感😊）大🔥煮20分钟，拿开布袋；加入剩余食材煮10分钟，熄火，打入鸡蛋搅拌，加盐少许，大功告成😜😜
白切鸡
用料：
1000g鸡
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
彭豆做的家常版羊肉炒西芹
豆喜欢吃羊肉，咋吃都行，我想让他多吃菜，在他爱吃的羊肉里面加点西芹，不但有营养，没想到还超级美味！而且今天的羊肉是姚叔特意从新疆带到山东，这心意吃的更是心里暖暖的。
用料：
半斤羊肉
三颗西芹
适量葱姜蒜
适量料酒
适量胡椒粉
适量味极鲜
做法：
细嫩的西芹洗净切段，开水焯后凉水浸透，控水干净待用。
羊肉洗净切片，放碗里加一点味极鲜，少许胡椒面，料酒，少许淀粉，搅拌均匀。
葱姜蒜辣椒切片备用，同时锅烧热加油。
油大约六七成热后羊肉入锅，快速翻炒。炒制变色放置一边。这是懒人做法，正常应该盛出来，放一边待用。
葱姜蒜辣椒，味极鲜，料酒爆锅，把羊肉重新翻炒，让羊肉充分入味。喜欢吃辣的可以多加哦！
西芹入锅加盐翻炒均匀，一盘超级可口的羊肉炒西芹出锅！
鲜甜软糯的糯米藕
好不容易从买的一堆藕中找到两节完整的藕节，没有桂花，没有牙签也阻挡不住想吃糯米藕的心
用料：
2节藕
100克糯米
20克冰糖
50克红糖
100克（根据水量，调节自己喜欢的甜度）糖
7颗红枣
适量枸杞
淋汁用蜂蜜
适量水
做法：
找那种两端都封闭的小藕瓜，藕皮刮干净，靠近一端切开，切下来的不要扔掉，留做盖子
糯米事先泡几个小时或者过夜，开始往藕里面塞吧，要用筷子戳一戳，相对紧实一点就可以
重点来了，一般都是塞完米之后，就用牙签把切下来的藕节当盖子固定。无奈家里一个牙签也找不到，灵机一动找到包粽子的棉绳，就来个五花大绑，后面证明效果还不错。这一步先只加水，高压煮40分钟
煮出来是淡淡的红颜色
趁热加入红枣，枸杞（有桂花的话加进去一些）调入冰糖，红糖，糖搅拌融化，可以尝一下味道调节到自己喜欢的甜味，一般汤要甜一些，糯米藕才会甜，不能调成刚能喝汤的甜度那样糯米藕就不会太甜了，调好之后，继续高压煮30分钟
煮完之后，打开盖子选sauce加热，汤汁收到稍微浓稠一点，汤汁减少之后，要不断浇汤汁到藕身上保持湿润
煮好之后泡在汤里冷藏过夜，切开就可以吃啦
甜度不够的话也没关系，可以撒上桂花蜜吃也很好吃
剩下的红糖水也不会浪费，煮糖水芋圆也很好吃
糯米有多的话，用这个糖水蒸一下红糖糯米饭也很好吃，充分利用，感觉一锅可以做三个甜品了。
玫瑰酱
用料：
340g玫瑰花瓣
1030g白砂糖
30-50g蜂蜜
适量蜂蜜
做法：
买来可食用玫瑰花 
取花瓣
无油无水盆 一层糖 一层花瓣 一层糖 一层花瓣 .........
糖和花瓣全搞定后。放半小时或者不放都可以。
戴手套 开始搓。搓到没有花瓣。再放入蜂蜜。再搓一会儿。
放入容器。上面放少量蜂蜜封口防腐。  密封保存。  容器不要放太满哦。 等一周就可以开用啦
街头风味烤肋排
选用优质的肉源是烤好肋排的基础
肋排上虽然肉不多
但骨肉相连 有筋有肉的口感才能赋予烧烤有滋有味欲罢不能的口感
猪肉我喜欢选用进口猪肉
丹麦皇冠坚持高品质饲养
无污染无添加无激素
吃起来才放心

酱汁是烧烤的灵魂！
无论是烤猪肋排还是牛肋排，好的酱汁决定了考肋排的口味
毕竟肋排上肉不多，吃的就是那骨肉相连的滋味
这个酱汁的核心就是大杂烩！
各种调料都来一点
混合出来竟然很好吃
分享给大家

方子里都是用的中式瓷匙，就不写克数了，方便大家操作
用料：
400克肋排
1勺耗油
2勺生抽
半勺糖
1勺孜然粉
半勺辣椒面
半勺洋葱粉（可省略）
半勺大蒜粉（可省略）
2勺食用油
1整颗大蒜
小半碗清水
1勺蜂蜜
做法：
这就是主料了
记得选用品质好一点的肋排
把除了蜂蜜外所有调理混合均匀，大蒜压成蒜泥，加入小半碗清水。
肋排放进去抓匀，腌制至少半小时，隔夜冷藏更好
烤箱190度预热，烤盘上垫锡纸，锡纸上抹少许油，码放好肋排，再用一张锡纸盖在上面。
一定要用锡纸盖好 不然肉会烤干！
190度烤制1小时
把刚才腌制剩余的酱料拿来，加入蜂蜜混合。
1小时候拿出肋排，刷上含有蜂蜜的酱料，放入烤箱再烤10分钟。此时可以不盖锡纸。
最简单的日式照烧鸡
用料：
鸡腿肉一块
胡椒粉 盐 生抽 糖
做法：
鸡肉洗净，用擀面棍打几下，让肉松散，然后拿叉子在鸡肉上多扎几下，别心慈手软，想容嬷嬷扎紫薇那么翻来覆去的扎。
接着该伤口上撒盐和胡椒粉了。用不到太多，有点底味就好，揉匀腌制一会。
热锅倒油，也不用多，咱也不做炸鸡，就只煎一下，先煎鸡皮这面，为防止鸡皮收缩，找个平盘子放到上面，煎制金黄，翻面，同样煎至金黄，捞出。虽然这就可以吃了，但这不是照烧。
锅内底油倒了，不要了。可惜了？这真不可惜，油吃多了，坏处自己百度。加糖，酱油，少许水，不加水会糊。加热，勤搅拌着点，等发粘稠了，就可以吧刚才煎好的鸡肉放进去，收汁即可。
洋葱强爆千叶豆腐！
吃完了没有图◝( ˙ ꒳ ˙ )◜
用料：
一大只！洋葱
半盒千叶豆腐
适量油
适量鱼露
适量味精
适量酱油
一个厨艺精湛的母上大人
做法：
热油，下洋葱。等香味爆出。。
下千叶豆腐，加入鱼露，味精，酱油，等差不多了尝尝，觉得行了就出锅！