xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虾干腐竹牛筋丸芝心丸白菜粉丝
用料：
6个大虾干
适量腐竹
6粒牛筋丸芝心丸
1颗白菜
一捆粉丝
1茶匙盐
2茶匙鸡粉
适量油
3个姜片
2粒蒜
做法：
将腐竹用剪刀,剪成一样大小的条，要事先在水中泡软
粉丝用水浸泡片刻，白菜切断
牛筋丸芝心丸事先蒸熟，切成片状
蒜和姜片下油锅，稍微炒一下虾干
炒白菜待差不多软身后放入牛筋丸和芝心丸，加入盐调味
最后放入粉丝煮1~2分钟
加入鸡粉，关火
番茄苦瓜藜麦排骨汤
送给糖尿病妈妈的全能营养型排骨汤
用料：
200克排骨
1/2根苦瓜
1个番茄
30克藜麦
1/4茶匙花椒
1片生姜
1个八角
1/2茶匙食盐
足量冷清水
做法：
排骨斩成小块用清水洗净放在小碗中，加入适量清水没过排骨表面，撒入1/4茶匙花椒粒，放在一边浸泡10分钟去除排骨含有的血水，然后冲洗干净
砂锅内放入足量冷清水，放入浸泡好的排骨，使水面没过排骨
放入1片生姜和1个八角，开大火熬煮
煮到水面有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇掉
转中小火熬煮30分钟，放入30克藜麦
取半根苦瓜一分为二从中间切开，挖掉瓜瓤，用刀切成小段
苦瓜放入汤锅中，撒入1/2茶匙食盐提味，中小火继续熬煮约15分钟至苦瓜和藜麦熟
番茄洗净用刀切成薄片
番茄片放入锅中，继续熬煮1分钟左右即可
豆角焖面
用料：
5根豆角
1份面条
40克牛肉丁
1勺耗油
3克十三香粉
适量盐
适量食用油
1勺生抽
做法：
准备所有食材，豆角切丝，葱姜切末
取aca多功能锅，大火预热，锅中倒油，放入十三香粉
放入葱姜末煸香后，放入牛肉丁
翻炒至肉变色后，加入调味料，盐，耗油，酱油，放入豆角丝，翻炒
放入提前煮好的面条
翻炒均匀，盖上锅盖，中火闷2分钟哦
片刻后美味出锅，赶快来试试吧
爆炒大头菜
春季气候变化大，人难免会烦躁，饮食清淡，会让心情也清爽起来，晚餐可以爆炒一道大头菜，简单易做，还特别爽口。
用料：
4片大头菜
2根小米辣
一段葱
1片姜
2瓣蒜
少许陈醋
少许盐
20粒花椒
做法：
头菜洗净，用手掰成块，这样更入味
辣椒、葱、姜、蒜切好备用
起锅放油，先放辣椒，葱姜蒜炒香，再放花椒炒两下放入头菜翻炒，变软后放盐，再放两滴陈醋翻炒，这样炒出来的头菜更鲜脆
爆炒大头菜就做好啦，简单爽口，你要不要试试！
懒总吐司super酷酷的【黑芝麻核桃葡萄干🍇吐司】
家里无糖黑芝麻粉消耗很慢，不如搞成吐司好了。你是不是想过要成为黑马突出重围？没事，白马黑马跑出去看看。今天做一个黑芝麻吐司，觉得又有点单调，所以，直接上核桃葡萄干，一个极酷的【全营养无糖吐司方】。

【黑芝麻】长头发（解决脱发问题）
【核桃】补脑（帮大家解决宅家太久我是谁我在干嘛我原来是干嘛的？这个疑问）
【葡萄干儿】我就真是因为买了三色的，想凑个数。这个方就这么一拍脑袋诞生啦！

给大家450g吐司盒的配方，面团重400左右就好，其他模具大家自己算一下就好哈！
用料：
130克高筋面粉
120克黑芝麻粉
2克酵母
1个（50g）鸡蛋
4个（不计入面团重量）核桃
30克（不计入面团重量）葡萄干
2克盐
20克黄油
80克水
做法：
原料准备！
混合干质原料
加入蛋液搅拌
上机器/或手，摸摸摸摸！
拉膜拉膜
加入核桃和浸泡晾干后的葡萄干
揉团去发酵两倍大（我冰箱发酵的，因为晚上揉的）
编辫子啦！教程大家自己去搜哈！
入盒！
190度 25-30分钟！震后脱膜！
又没等凉透就切了！贼好吃！皮脆里面柔软湿润呀！
温州薄饼
没有什么特别的意义
也是温州一个普普通通的小吃 
也许这个在别的地方也有 叫法不同
在温州她的名字就是温州薄饼
用料：
300克面粉
280克水
5克盐
一把韭菜
一把豆芽
看自己口味添加干香菇
看自己口味添加猪肉
做法：
面粉称重
面粉加盐
加水
搅拌成糊状 静止半小时以上 去准备配菜
韭菜豆芽猪肉香菇炒熟备用  这里调料添加看自己的口味来
面醒好 放在不粘锅上面 薄薄的摊开  像我这样就可以了 
把食材放到饼皮上卷起来 就可食用
成品就是这样
蒸蛋糕（分蛋海绵）
所用模具：法焙客6寸蒸蛋糕模具FB30163
用料：
130g蛋白
110g糖
少许柠檬汁
40g蛋黄
100g低粉
15g奶粉
50g纯牛奶
30g植物油
做法：
先将鸡蛋分离，准备好需要的材料。
蛋白加入柠檬汁，分次加糖，用电动打蛋器打发
打至硬性发泡
加入蛋黄，继续打发均匀
面粉和奶粉过筛，加入面糊中，兜底翻拌至无粉状态
将植物油和牛奶混合，然后倒入部分拌好的面糊，翻拌均匀至油奶与面糊混合
拌匀后，再倒回剩下的面糊中继续翻拌，直至面糊无颗粒，均匀有光泽！
先在蒸蛋糕模内垫好6寸硅油纸
倒入拌好的蛋糕糊，轻震一下
表面包好保鲜膜
先大火烧开蒸锅内的水，再转中小火，即电磁炉900w，将包好保鲜膜的蛋糕模放入蒸锅内蒸约40分钟。
关火后焖5分钟，出炉后轻震一下待凉
倒扣脱模，轻轻撕去底部的硅油纸即可
超级松软的蒸蛋糕，好吃不上火哦~
慢炖锅☞最独特的皮蛋肉饼汤
为什么做过了鸡蛋肉饼汤，还要单独把皮蛋肉饼汤再拿出来写呢？只是因为尊重！上海也有江西菜，也有瓦罐汤，但是就没有皮蛋肉饼汤！
用料：
1个皮蛋
适量盐
适量梅花肉
做法：
梅花肉剁成肉末
拍成肉饼，加入皮蛋
加入慢炖锅，高档3小时
出锅，喝汤，还是那个味道
再来一张
芒果椰汁小丸子
十分钟就能搞定的甜品 (*¯︶¯*)
用料：
一瓶椰树牌椰汁
一只芒果
适量小丸子（我用的海霸王桂花小丸子）
做法：
准备材料
芒果切块，椰汁提前冷藏，小丸子下水煮好后捞起放入冷水中。
三者混合，开吃啦！
白灼茼蒿
用料：
1把茼蒿
2瓣大蒜
1勺生抽
半勺蚝油
做法：
茼蒿多清洗几遍 ，水开后滴入橄榄油 在放入茼蒿
蒜末
生抽和蚝油料汁
煮断生
捞出沥水
起锅热油 把蒜末炒香
倒入料汁，关火
淋在茼蒿上，完成
蒜蓉粉丝蒸龙虾
波龙的各种方法里还是觉得蒜蓉蒸出来最美味，粉丝吸收了汤汁，鲜美～
用料：
1只龙虾
适量粉丝
2头大蒜
适量香葱
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量姜
做法：
动手之前先把粉丝用凉水泡软，然后整龙虾，用筷子插到虾尾中间放尿，脏东西会流出来。然后清洗一下，用剪刀剪块。
头尾保留完整，把身体部分简单剪成四块，放在粉丝上面，姜和蒜加入生抽、盐、鸡精铺在虾上
水开后大火蒸12-15分钟，再撒上一些新的蒜泥，加入香葱碎，再另起锅烧热油，浇上就完成了，建议虾头也浇，颜色更亮丽。
扁豆猪蹄焖面
因为家中有已经买了的卤猪蹄，实在不想干吃，所以加工成这道面，味道感动了我和我的朋友
用料：
卤猪蹄
扁豆
辣椒
蒜
做法：
将卤猪蹄切小，扁豆洗好，切大块，绿辣椒切大丁，蒜备好
热油，爆炒花椒，放入豆角，翻炒，放入蒜片，到老抽，炒出味道后加入猪蹄，放辣椒继续翻炒，加水淹过菜，放入面
另找小碗和汁，倒入矿泉水或凉白开，少量的倒点生抽加点香油，搅拌好，打开锅，用筷子挑挑面，不要让面沾在一起，然后到点拌汁，均匀倒到面上，面好就可以起锅了
酱香饼
用料：
500克面粉
150克温水
200克凉水
适量豆瓣酱
半个洋葱
3瓣蒜
2片姜
适量甜面酱
四分之一个或者一勺蕃茄酱或者西红柿
四分之一勺鸡精
适量蚝油
适量糖
一勺孜然粉
适量鸡汤或者水
做法：
和面，水面入盆
和好面，先在盆里放着。
洋葱，姜，蒜打泥，用油小火炸香
再放入其他东西，熬熟，撒入芝麻。
烙饼，熟了刷酱。撒葱花。
红萝卜炒蛋，茄子炒蛋，蒜叶炒蛋
用料：
1个鸡蛋
1红萝卜
做法：
先放油，炒鸡蛋边搅动，成一个个蛋块；然后炒红萝卜，放到一块就好啦
烤三文鱼
用料：
100克三文鱼
少许盐
少许黑胡椒
少许香草
做法：
烤箱预热100°，准备鱼块，两面放调味，进烤箱，烤盘放油纸，烤20分钟。
吃的时候放柠檬汁或者苹果醋，味道一级棒🥰
和风姜味沙拉酱汁
无意间在日式餐厅吃到的，瞬间被它的清爽口感给收服了，从此变为了脑残粉。
我现在吃啥米东西都用它(ฅ>ω<*ฅ)
用料：
1/2 cup洋葱
1/2 cup花生油（我选择用橄榄油代替）
1/3  cup味琳（实在不知道是哪个林）
一小块姜
2 tbsp水
2 tbsp香菜
2 tbsp番茄酱
4 tsp日式重口酱油
2 tsp白醋
2 tsp柠檬汁
2瓣蒜
1/2 tsp盐
1/4 tsp黑胡椒
做法：
先把洋葱，姜，香菜和蒜全部切成碎末
把所有材料包括切碎的放入搅拌机，高速搅拌30秒或直到所有材料混合为止。
倒出来就可以使用啦O(∩_∩)O
手撕大油饼
用料：
面团原料：
250克面粉
6勺橄榄油
少许盐
馅料原料：
2斤猪大油
6棵大葱
少许盐
做法：
多放葱末加入香油拌匀腌制片刻
猪大油洗净去掉膜切小粒
腌制好的葱末和大油混合拌匀备用
提前活好面醒一会根据自己喜好大小而定擀成薄片加点盐
放入适量调制好的大油铺平
向叠扇子一样叠起来
叠好后抻着卷起来
卷最后的头压在下面
擀成薄薄的饼皮即可
擀好的饼用保鲜膜或烘培油纸隔开以此类推3-4张为宜
方法简单易操作方便快捷，闲时可以多做一些放入冰箱冷冻保存，随吃随拿不用解冻呦放饼档里反正面烙熟即可。
清蒸螃蟹
用料：
只螃蟹
片姜
勺醋
克糖
做法：
螃蟹用软毛刷刷几遍，用清水冲洗干净。
上锅蒸，绑绳不要解开，壳朝下肚皮朝上（防止蛋黄流出），肚皮上放几片姜，大火烧开小火蒸15分钟。
出锅，用醋、糖、姜丝调一碗汁子，去寒气！
烤肉-烤箱版
用料：
五花肉
洋葱
孜然粉
辣椒面
盐
油
十三香
烤肉酱
香菇
土豆
韭菜
火腿
香菜
做法：
买好的五花肉清洗干净，切片，稍微薄一点，稍微多撒点孜然粉和辣椒面，少撒点十三香和盐，把肉拌匀，保证肉上面有调料
清洗菜，喜欢什么菜就放什么菜，菜切的也不要过厚
烤盘下面铺一层锡箔纸，铺一层香菇再撒点孜然和辣椒面，然后铺一层土豆，撒调料，火腿肠，韭菜，最上面放肉，切半个洋葱洒在上面，用勺子给菜和肉上面淋些油，适量就行，不要太多。再给上面撒适量的孜然和辣椒，根据个人口味放调料，菜不好入味的时候可以放些烤肉酱。
烤箱调温度220，烤15-20min，差不多就可以出烤箱了，为了美观也可以放入香菜和白芝麻做点缀
工作日的改良版餐蛋辛拉面
适合上班族的快手餐，重点：好吃😋
用料：
3包辛拉面
2片/一小块芝士
2个鸡蛋
3颗蒜
一丢丢香菜
四片火腿
可用其他油替代黄油
做法：
平底锅小火放黄油，煎两颗美美的太阳蛋🍳
顺便把火腿煎一下，我不大喜欢午餐肉，买的是熏烤火腿，更有味。
煮面，加调料包。然后加一块三角奶酪，也可以用芝士片。
把煎好的蛋和火腿片摆在面上，蒜和香菜切碎撒在上面。一点点蒜泥是提味的精华✨
广东老火汤⑩‖五指毛桃淮山健脾汤
今天双十一，小伙伴们剁完手了之后记得要喝碗汤压压惊哟！

别看五指毛桃外表长得粗犷无比就像干树枝一样，其实人家可是天生自带椰子香味的小清新呢，没错，煲汤的时候你闻到的就是椰子味！喝到嘴里也是清甜的！建议大家有时间可以试一下这个汤，健脾的同时还有舒筋的功效，我妈有时睡觉腰背会痛我也煲这个汤给她喝，它还可以和鸡肉一起煲，也是非常好喝的，但是要去鸡皮和鸡油，感另外冒期间不可以喝鸡汤。

五指毛桃是一种药食同源的食物，它性平，味甘、辛，有健脾补肺、利湿舒筋之功，用于脾虚浮肿、食少无力、肺痨咳嗽、盗汗、风湿痹痛、产后无乳等症。
淮山(山药)既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品，适合脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、糖尿病、消渴尿频的人群食用。

用料为3-4人的量。
用料：
45克五指毛桃
去皮后200克淮山(铁棍山药)
1根胡萝卜
300克猪骨
少许盐
做法：
五指毛桃洗去浮尘。
胡萝卜去皮切滚刀块。
淮山去皮切小段。
处理淮山的时候最好保护一下手，被淮山的粘液搞到皮肤会很痒，万一真要弄到手痒了可以泡温水。
准备汤锅加入足够量的清水，放入五指毛桃、胡萝卜和淮山，开大火煮。
另外准备一个锅，装入刚好没过骨头的清水，把骨头冷水下锅，焯出血水后直接捞出放入到旁边的汤锅中。
大火煮开五分钟，转小火(可以咕嘟咕嘟冒泡的程度)继续煲1.5-2小时。
最后加入少许盐调味，关火。
饭前喝汤，身体健康。
饭后喝汤，肥肥胖胖。
萝卜虾仁肉饭
胡萝卜遇上虾肉营养又美味！就像我遇到你♡

胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经;具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效;主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。
虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
将二者结合调味十分值得品味，再结合炒饭更加适合懒人吃、宝宝吃。

还真是一道省时省力又营养美味的简餐啊，一起动手试试吧！
用料：
3：1大米+糯米（蒸）
适量五花肉
适量虾肉或者虾仁
适量油
适量生抽或酱油（味极鲜）
少量老抽
适量盐
适量淀粉
适量葱姜蒜
1根萝卜
一只青椒
做法：
准备食材，将其切丝备用，大米（多）、糯米（少！）蒸熟后备用，有剩米饭也可以用！
将五花肉中加入盐，耗油搅拌，再加入一点点淀粉搅拌均匀
虾去壳切块（虾仁省略），其中加入味极鲜（酱油），盐少少许搅拌
锅内倒油，下入葱姜蒜煸炒，再下入五花肉翻炒至肉变色即可，不可过时
下入虾肉翻炒至虾肉变色再下入胡萝卜丝青椒丝翻炒
最后加入提前蒸好的米饭翻炒翻炒，可调小火还可再次进行调味，加点醋加点老抽调色等。
凉拌藕片
浴缸种荷花😼
用料：
香油藕
盐糖
老干妈酱油
小葱白醋
冰水芝麻
做法：
藕买回来削皮洗净切薄片…刀功不灵光的用刨片器也可以了，再不行切厚片也成
把藕片用水冲洗几遍把里面的淀粉冲走，换几遍水直到水变清澈为止
烧锅开水倒藕片下去抄4分钟左右变透明就可以捞上来过一下冰水冷却
把所有调味料拌进去…包括盐和糖…比例自己调吧份量太不好说了，毕竟我没办法估计你用多大的藕呀
小锅烘点芝麻倒进调好味的藕片里拌匀，放进冰箱腌20分钟等待入味
最后加点小葱装饰
焖牛舌
用料：
1000克牛舌
25克辣酱油
500克柿子椒
250克番茄
鲜蘑100克蘑菇
100克洋葱
25克胡萝卜
25克芹菜
25克大蒜
50克黄油
150克植物油
15克白砂糖
25克白兰地
2克香叶
5克盐
2克胡椒粉
做法：
将牛舌洗净，放入锅内，加适量水用旺火烧沸，煮熟去皮； 2。 青椒、红椒、葱头洗净切丝； 3。 番茄、胡萝卜洗净切块； 4。 芹菜洗净，切段； 5。 蘑菇切片； 6。 大蒜切末； 7。 锅内注油烧至五成热，下入牛舌煎上色； 8。 牛舌放入焖锅内，加入芹菜、胡萝卜、大蒜、白糖、辣酱油、白兰地酒、香叶、葱头（一半）和适量清水； 9。 用小火焖至汤汁稠厚，取出牛舌切片，再放回焖锅； 10。 锅内放入黄油烧热，下入另一半葱头炒至微黄； 11。 加入青椒、红椒、蘑菇、番茄炒透，加精盐和胡椒粉调好口味； 12。 与焖好的牛舌一同上桌
179泰式柠檬鱼
用料：
鲜活鲈鱼1条重500克，姜片3片，姜丝10克，盐6克
汁:香茅1根，香菜叶8克，柠檬汁25克，鱼露15克，糖5克，大蒜5瓣，小米辣1-2个，开水100克
做法：
蒸盘铺上烘焙纸，用姜片擦一遍鱼，称入6克盐均匀涂抹鱼全身，3片姜垫在身下，10克姜丝分放在鱼身上与肚内，腌制30分钟
1️⃣将烘焙纸收拢，设置20分钟/varoma/速度1蒸熟。2️⃣蒸熟后用手提起烘焙纸的四个角，将蒸出的汤汁倒掉，把鱼装入盘子，取掉姜备用
准备好做汁的调味料
所有汁的食材放入主锅，设定5秒/速度5打碎
淋在鱼身，好啦！太正宗啦！
小朋友吃没有辣椒的版本，也很好吃
酸菜肉丝粉/面，小美的美食
酸菜在南方北方都很盛行，常见的品种有白菜、芥菜、大头菜等蔬菜。北方最家常的酸类菜是酸菜炖粉条，酸菜选用的是大白菜，南方就属酸菜鱼口碑最响，选用的酸菜是用芥菜为原料，用盐腌制存放发酵所得。

酸可生津、开胃、去腻，小时候一进入奶奶放各种坛子的房间，揭开那泡菜坛口水就止不住的流。蜀地吃酸不是单纯的酸，一般都带有些许辣味，酸辣成了分不开的味道，若家里有泡菜坛，腌制酸菜时会放些许辣椒或者野山椒一同发酵，让酸中带有辣味。酸菜鱼也不仅仅是酸，酸菜鱼炒料时酸菜中都会加入泡椒增加辣味。
用料：
1包/400克酸菜
200克肉片/肉丝
30克豆瓣酱
半颗蒜粒
盐 料酒 生粉
泡菜/野山椒
生抽 白糖
做法：
准备
1、肉用盐、料酒、生粉腌制均匀待用
2、米粉网上可购买，买好的米粉按照提示泡软，我的方法是放盐烧开水，关火加盖泡米粉，泡到无硬心就可以了，随时关注着不能久泡，泡久了断得厉害。米粉的制作工艺不同，泡发的时间都不同，多泡几次就能掌握了。
3、酸菜切洗，尽量细点。如果家里没有泡菜可超市购买成品野山椒代替。
肉末表面炒变色，捞出
放油，把豆瓣酱、泡菜等小火炒香
蒜粒、酸菜炒香
生抽和白糖炒香
加小碗水让酸菜的酸味更柔和
放入炒好的肉，适当混合就完成了。
分享一个最简单的汤底，在水中加生抽、盐煮米粉或者面条。
没有高汤的时候特别推荐这个懒人方法。
最后加入酸菜、花生米、豆角、小葱等配菜，完美~
营养软糕
这款软糕非常好操作，只要按照我的步骤来成功率非常高，食材也筒单但营养价值非常高，由饴糖（麦芽糖），红枣，燕麦，核桃仁，黑芝麻组成，在这个干燥的秋季让我们的身体变的美美哒
用料：
80克饴糖（麦芽糖）
80克红枣（去核）
20克燕麦
70克核桃仁
10克黑芝麻
12克红薯淀粉
20克水
16克玉米油
做法：
红枣去核备用，燕麦泡发蒸熟备用
核桃仁150度10分钟稍微烤就行
黑芝麻铁锅炒熟，我喜欢一次多炒点
这是饴糖（麦芽糖）提前放碗里备用
红枣去核后和蒸熟的燕麦放破壁机打成泥，然后倒入不沾锅中饴糖（麦芽糖）也一起倒入，大火煮开后倒入用红薯淀粉和水的组成的混合物，倒入前搅拌一下哦，再次煮开后倒入玉米油后调成小火不停搅拌，直到包成团，炒的程度可依自己口味，喜欢软点的就少炒会，喜欢吃有嚼劲的就多炒会，可采取冰水试糖的方法，然后倒入核桃仁，黑芝麻混合均匀，铺在大一些的油纸上整理成型，冷却后切块，密封保存一个月都不坏，下面是熬制整形的图片
炒制十分钟的样子
半小时后己经抱团，可冰水试糖，喜欢吃有嚼劲的可以多炒会
混合核桃仁和黑芝麻后趁热用油纸包好整形，表面可铺上南瓜仁，既营养又漂亮
密封常温保存哦
卡通馒头
致敬各位前辈们，不是原版
用料：
克南瓜
菠菜
碟豆花
胡萝卜
可可粉
豆沙
做法：
南瓜胡萝卜先煮熟，菠菜开水烫，碟豆花锅里煮一下
酵母和面，硬一点。等面发起来。
做造型吧
棒棒糖很受小朋友喜欢
哆啦A 梦
熟了，一般20分钟
开吃吧
黑米面馒头
好久没有做面食了，春天时买的黑米面到现在还没用完。以前做过一次黑米面馒头，那次由于黑米面比例过大，发的不够好，所以也没拍照片，昨天有时间就又做了一回黑米面馒头，调整了白面和黑米面的比例，这次做出来的就很好了。
现在外面卖的中式面食不知是加了什么，松软的一点口感都没有，白得也有些过分，所以有空的话还是自己学着比较好，一是吃的放心，二来呢也可以根据家人的口味做相应的调整。
黑米面也可以在家用磨碎机自己磨，这样现磨现吃也不错。
这次换了酵母粉，燕子牌，以前一直都用的是安琪酵母粉，因为安琪酵母粉买起来方便，前阵子去南泰看到燕子牌的就买了一大包，因为我看到网上也有好些人用这个牌子的，就也想试一下，用法用量跟原来用安琪酵母粉一样的。
用料：
50克黑米面
500克鲁王面粉
6克酵母粉
270克水
做法：
将面粉和黑米面还有酵母粉混合，加入水，边加边用筷子搅拌成小的面疙瘩，然后用手揉成光滑的面团，盖上微湿的屉布，放在温暖处发酵到两倍大
将发酵好的面团取出，用手反复揉十分钟，排净空气，搓成长条，切成每个约50克的面块，整形
将蒸锅注水，在笼屉上铺上微湿的屉布，将面胚摆入，每个之间要有空隙，盖上盖，继续醒发20分钟
先开中小火烧15分钟，逐渐加热的过程可以使面胚醒发的更充分，转大水烧开蒸10分钟，关火，别揭盖，再虚蒸5分钟后，即可开锅取出馒头
山西灌肠或者碗托？
山西灌肠指的是荞面做的一种小食。一般用小碟子蒸出来。碗托是小碗。因为区域不同叫的略微不同。吃起来我觉得没什么区别，除了调料差异。
用料：
克盐
勺生抽
蒜
香油
辣椒
白面
荞面
做法：
白面荞面可以一比一，一比二，二比一。
和面时候放点咸盐。
然后加水，顺时针搅拌。直到用筷子可以拉长丝。
小碗抹油。放入面糊。
生抽凉开水香油咸盐蒜调汁
我放的有点多，应该浅一点，火开蒸10分钟。凉了拿出。
切块。
搅拌均匀开吃
土豆豆沙包
乔妹子做滴豆沙包
用料：
200克豆沙
500克面粉
60克白糖
15克可可粉
6克酵母
3_4勺牛奶
做法：
豆沙馅团成圆~
酵母粉40°左右温水化开
加入面粉中 搅拌 加入5g 的糖 会加快发酵 
揉成团 放到温暖地方发酵两个小时左右
擀成圆皮子 放入豆馅 包成豆包
弄成土豆形状 筷子戳个小眼
粘上可可粉
上锅蒸20分钟 闷五分钟即可
完成 吃了两个
鸡腿肉炒丝瓜
丝瓜这东东啊，的确是美容高者呀，具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。它含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。此菜肴具有清热利湿，滋补养身，养血驻颜的功效。
用料：
2根丝瓜
200g鸡腿
适量油
适量调味鸡汁
适量盐
适量鸡精
适量生抽 老抽
适量白糖
适量生粉
做法：
食材：丝瓜和鸡腿。
鸡腿洗净，去皮，去骨，切片，放入碗中，加入适量的调味鸡汁、生抽、老抽、砂糖、生粉和清水拌匀。
腌制1小时左右。
丝瓜洗净，去皮，切块。
热锅，倒入适量的食用油.
放入腌制好的鸡肉，煸炒一下。
倒入少许清水，煸炒至九分熟。
放入丝瓜。
倒入少许水。
煸炒至丝瓜熟，即可上碟关火。
鹽焗黃膏蟹
嘗試呢道菜是由于在香港屯門的廣東名門吃到，感覺大為驚喜。
用料：
2只黃膏蟹
一支花雕
適量八角
適量花椒
適量薑
適量蔥
2斤粗鹽
做法：
先將蟹洗乾淨，放入花雕中，等佢飲醉，大約半小時
將醉蟹放入已經燒開的熱水中蒸，由於我買的黃膏蟹比較大只，我蒸咗25分鐘
趁蒸蟹時將粗鹽，花椒，八角，薑片炒香，備用，粗鹽一定要炒熱
將蒸好的蟹放入粗鹽中，倒入浸蟹的花雕（倒三分二)。開大火，直至酒完全蒸發，開火燜十分鐘。然後盛出蟹，用牙刷把鹽刷掉，開吃
食蟹啦！
一分钟学会的硬菜—蒜蓉蒸龙虾
原本以为自己只是个会煮泡面的青铜主厨，没想到我居然是阔以徒手做龙虾的王者😂，点进来这篇菜谱的姐妹们，从此你可以自称王者大厨了，因为一分钟教你学会这道硬菜嘻嘻～
用料：
2只龙虾
1把粉丝
1个蒜蓉
2只小米辣
适量酱油
做法：
某app买的肥龙虾，回来之后解冻完毕就可以进行处理啦～
原本以为龙虾这种玩意应该很难处理，结果一把剪刀不到一分钟就解剖开了，首先先用筷子给龙虾放尿，这个步骤画面太奇怪了啊哈哈没有拍照。之后在头和身体之间切一刀，再分别对半剪开头，以及身体。（重点：用剪刀）
之后铺上泡好的粉丝，再放上龙虾，再把备好的蒜蓉和小米辣倒上去。
之后就可以下锅蒸啦，8分钟就可以关过了，太久了会老！！会老！憋问我砸知道的！哭唧唧！
噔噔噔，最后一步是撒上葱花再淋上热油就阔以啦～
创意卡通早餐（爱心小鸟）
小朋友的爱心早餐
用料：
两片面包片
半根香肠
适量牛油果或其他绿色水果蔬菜
适量圣女果
一枚鹌鹑蛋或鸡蛋
适量海苔
做法：
照图中造型练剪带切后摆好即可，还可以发挥其他创意哦！
6寸免烤奥利奥芝士蛋糕(*≧ω≦)
适用于亲子芝士蛋糕或者情侣芝士蛋糕ʕ •ᴥ•ʔ
用料：
176g奥利奥碎
250g马斯卡彭芝士
260克淡奶油
40克+40克细砂糖
60克黄油
5g吉利丁
做法：
准备好原材料
准备奥利奥饼干，将白巧克力芯和饼干分离 得到176g奥利奥饼干，就是两盒奥利奥饼干的量。
将奥利奥饼干研磨成粉末状
取60g黄油隔水加热融化
将黄油与116g饼干碎搅拌均匀，平铺至模具底部压实
将马斯卡彭芝士加40g白糖打发，白糖分两次加入
准备260g淡奶油
往淡奶油中加入40g白糖打发，依然分两次加入，打发到奶油出现固体状即可
将吉利丁片隔水加热融化
将打发的芝士和奶油和吉利丁液融合到一起，再加入60g奥利奥饼干碎搅拌
充分搅拌后的样子
倒入模具中
放入冰箱冷藏
将分离出的奥利奥巧克力放入裱花袋中
隔水加热
将蛋糕从冰箱取出脱模，挤上巧克力装饰，放上草莓和蓝莓，大功告成ʕ •ᴥ•ʔ欢迎收藏的小伙伴发作品呀
砂锅红焖羊排
可塞爸和可塞妈都是在西北长大的，饮食方面自然非常西北化：以面食、羊肉、西红柿、土豆为主。今天就教大家做一道我自己最喜欢的菜：砂锅红焖羊排。请各位先点击上面这个视频感受一下，再决定要不要学这道菜。

新鲜的食材是一切美食的基础，好的食材不需要太多调料的修饰，用最简单的烹饪方式就能保留自身最原始的味道。宁夏的羊肉又以盐池的滩羊最为出名。红焖羊排在食材的选择上，首选宁夏滩羊的羊排最佳，肥瘦比例均衡，肉质鲜美。
用料：
800克羊排
片姜                                3
瓣蒜                                5
适量老抽
适量葱
适量盐
大枣                        一枚
干辣椒   5个
做法：
将羊排切小块，用冷水冲洗干净，装盘待用。
大火将锅烧至八成热，不需要放油，将羊排带有肥肉的一面入锅。全部羊排入锅之后听到滋滋的声音，之后转小火。
小火之后进入一个煎炸的阶段，注意观察，煎至肥肉的一面达到如上图这样的焦黄就差不多了，这时候你会发现锅里会有羊肉本身的肥油。

将锅稍微倾斜露出锅底的羊油，之后在锅底的羊油里放入一勺糖，继续小火逐渐炒出糖色。

准备好配料。蒜可以多一些，宁夏羊肉最大的优点是没有浓重的羊膻味，所以不需要加桂皮八角这些容易喧兵夺主的香料。
锅底炒好糖之后，大火，放入配料，倒大约2勺老抽，翻炒均匀。
往锅中加入热水，这里要注意：是热水，七八十度的热水！不是开水，也不是冷水！不需要滚烫的开水，但也绝对不要加凉水。无论开水还是凉水都会影响肉质的口感。
炒锅倒入热水之后烧开，之后将所有料转移入砂锅，汤（水）量，以倒入砂锅之后没过羊排为准，不足则可以适当添加一些热水。

砂锅中火烧开。过程中不要调整火候，不要骤冷骤热加热砂锅，避免干烧，防止砂锅开裂。


盖上锅盖，中火短时间保持砂锅里的水开，之后转小火开始慢炖。这里需要记个时间。

接下来的小火慢炖100分钟，就是所谓的“红焖”过程了，也就是开篇中那段小视频里的状态。这个过程中，如果你偶尔被香味馋的受不了，可以打开锅盖查看一下，一定要及时调整到最小火，防止烧干了水分出现干锅底的迹象。


砂锅小火慢炖大约100分钟，肉烂骨香、入味十足但骨肉尚未分离，这便已是口感最佳状态。以自己的口味适当加点盐，就可以准备出锅了。

关火。最后，撒一把香菜和小葱提味儿，盛一碗热腾腾的米饭。开吃(●'◡'●)！
茄子豆角
茄子营养丰富，含蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素以及钙等多种营养成分。
用料：
茄子1个
豆角8根
姜3片
蒜5瓣
干辣椒3个
肉末适量
蚝油1勺
鸡精适量
小米椒3个
做法：
1准备干辣椒，姜片，大蒜，红米椒切碎备用
2猪肉剁成肉末加入生粉，白胡椒粉，酱油抓匀腌制
3将茄子去蒂切成1.5厘米长10厘米的条状，泡入水中备用4豆角去根去头切成8厘米的条状备用
5锅中放多点油（等下还要炸茄子）油温8成倒入豆角，待豆角表面起褶皱后捞起备用，大约20秒就可以了
将茄子沥干水分下去油锅中待茄子黄色变软捞出备用
起锅烧油，游可以少点，因为茄子里面吸了油，加入干辣椒，姜片，蒜末，小米椒爆香。加入肉末翻炒均匀，很快，5秒就好，不用全熟透
随后加入茄子豆角继续翻炒，依次加入酱油，蚝油，鸡精翻炒入味。大约一分钟后就可出锅，担心不够入味的可以盖上盖焖一会，小心烧干。
白醋豆花
大豆，白醋。水。
用料：
大豆。白醋，水
做法：
泡豆子
用纱布过滤
放锅里煮
白醋加白开水
煮开了
加白醋
大功告成
生菜土豆泥
看到一个韩式沙拉的方子，用料和制作都很简单，味道也不错，仿佛孕育着春天的气息。
用料：
1/4小勺黑胡椒颗粒
1棵生菜
1个土豆
1小块叉烧（熟火腿）
10克黄油
1勺牛奶
1/2小勺盐
数滴柠檬汁
芥末酱（可选）
肉蔻粉（可选）
做法：
生菜洗净沥干切碎块；叉烧切成小片；土豆煮熟去皮压成泥，加入适量盐、黄油和少许牛奶拌匀；
将土豆泥、生菜碎和叉烧片混合，撒上黑胡椒颗粒，喜欢酸爽口味的可以加几滴柠檬汁或白醋，拌匀后装盘即可。
解忧杂货店姜饼屋
好喜欢做姜饼屋，除了传统小房子，想尝试做各种其他的建筑，网上看到便利店的卡通好可爱，于是试着画图纸自己做了一个，效果很好呀，做姜饼屋有种创造自己的童话世界的感觉。萌萌哒。
姜饼屋的原料配方依然如前。可参考我另一个方子。
用料：
1、姜饼屋体
50克糖粉
50克玉米油
1只鸡蛋
25克红糖
30克蜂蜜
250克低筋粉
2、糖霜
210克糖粉
30g鸡蛋清
几滴白醋
3、装饰物
巧克力，糖棍，圣诞老人🎅等
做法：
先发图纸1
图纸2
1、图纸剪切好。
2、所有材料混合放入面包机，揉面20分钟，放入保鲜袋冷藏松弛半小时。用纸模割出形状，烤箱中层180度15分钟。
3、把上好佳薄荷味糖砸碎，均匀放在各个窗户里，大橱窗不用放，因为要看到房子里的东西的效果。
放入烤箱165度10分钟左右，观察到糖完全融化为止。取出晾凉。
4、晾凉后用各色糖霜装饰并组装，时注意四面墙一起搭，用手固定一会就会稳固住。
5、搭的时候在便利店里放上圣诞树🎄和圣诞老人等萌物，装饰成小店的样子。
6、从窗外观察效果，蛮可爱的吧。
7、想亮灯的话可以在里面装上小彩灯，拉出来一段长度围在房子四周。
虎皮酱凤爪
今天做的虎皮酱凤爪，就是品种多样的广式早茶中极具代表性的一道。
这款虎皮酱凤爪红香酥软，透着浓浓的酱香味，配着香滑的叉烧芡汁蒸到非常软烂，入口轻轻一抿就能骨肉分离，在我家这道菜的受欢迎指数是五颗星，制作时间虽稍长了一些，经过去骨---煮---炸---泡---蒸---调味等6个步骤，端菜上桌后听着不绝于耳的赞叹声，多一点辛苦多一点等待还是值得的。
用料：
鸡爪
红椒
青椒
蒜瓣
豆豉
麦芽糖
白醋
鸡精
花椒
香叶
八角
胡椒粉
生粉
小葱
生抽
老抽
白糖
蚝油
盐
麻油
做法：
将洗净的鸡爪切除鸡指甲
用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，去除鸡骨
将鸡爪一切为二
处理好所有的鸡爪，青椒红椒切丝，蒜瓣切碎，豆豉洗净
锅中加水，加入二勺麦芽糖二勺白醋，将水烧开
放入鸡爪，烫至鸡爪变色后捞出控干水份
在锅中倒入油，烧至7至8成热时，将鸡爪放入炸至金黄捞出（此步要小心操作，盖上锅盖小火炸别烫到了）
将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，一片香叶，一颗八角，少许糖，盐，胡椒粉拌匀
入蒸锅中蒸1个小时左右
趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，葱油倒入小碗中
锅中加入适量水，放入生抽，老抽，白糖，蚝油，盐搅匀烧开
烧开后加入少许淀粉勾芡
加入炸好的葱油
加少许鸡精，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁
蒸碗中放入叉烧芡汁，蒜粒，豆豉拌匀
将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可
武汉三鲜豆皮
用料：
克糯米150
5朵香菇
鸡蛋1只、香干50克、冬笋40克、榨菜30克、肉丁80克、姜、面粉、黄豆粉（可以用玉米淀粉代黄豆粉）各2勺，小葱1根
做法：
装盆后切九宫格，没有小葱所以没有放
1.糯米150克用冷水泡8个钟头，一晚，第二天用蒸锅蒸（蒸锅屉子放纱布）将糯米平铺纱布上蒸30分钟。
2.准备臊子、肉丁放料酒、盐、淀粉适量腌制备用
3.香干、冬笋、榨菜、香菇、切小丁，切少许姜、葱末备用。
4.起锅烧油，放入姜片爆香，倒入肉丁翻炒变色后、加入冬笋、香干、榨菜、香姑、放1勺料酒，1勺生抽、1.5勺耗油翻炒，加入适量的水沿着锅边下去，加鸡精，盐，（留少许汤汁，臊子不要太干）起锅备用
5.2汤勺面粉与2汤勺黄豆粉放入碗中分次加入2倍清水搅拌均匀，不要有颗粒哦。（搅拌能流动的液体）
6.平底锅刷少许油，将液体倒入，晃动让液体铺平锅底（不要铺的太厚），开小火煎饼，底面成型后，打一只鸡蛋搅拌后刷在饼上面，蛋液快凝固的时候，翻一面煎有蛋液的这一面，锅要不停的晃动。皮煎好后，关火后分次放入蒸好的糯米铺在饼上，铺开铺均，（有四方型的模具最好压实扣在饼上），然后铺上臊子，开小火煎一下关火，拿个圆盆扣在上面取下锅，有蛋液的一面就在上面了，撒上一点葱，花用刀切成九宫格，配上一碗鸡蛋米酒，营养健康
好吃高颜值蓝莓玛芬  简单易做零失败
用料：
100克无盐黄油
80克糖
50克酸奶
50克奶油
2颗鸡蛋
220克低筋面粉
6克泡打粉
100克奶油奶酪
适量冰冻蓝莓
做法：
100克黄油室温软化后加入100克糖搅拌均匀
2颗鸡蛋打散
分四次加入搅拌好的黄油内，每倒入一次鸡蛋液要充分搅拌均匀以后再倒入下一次
把酸奶和奶油混合并搅拌均匀
然后加入到上一步的黄油鸡蛋混合液体中
筛入低筋面粉，在面粉还剩一些时加入泡打粉和面粉一起过筛
然后搅拌均匀
搅拌后是这种状态就可以了
然后把搅拌好的面粉糊装入烤盘，注意先装一半的量
把奶油奶酪切成小块，每个杯子里面放一些，接着放入几颗冷冻蓝莓
接下来再放一些面粉糊，然后放上切好的奶油奶酪和冷冻蓝莓
180度烤30分钟
肉末拌茄子
茄子很家常，茄子很多变，夏天吃，拌起来，味道淡可以加点肉，很下饭，很家常。
用料：
三条紫把长条茄子
四五粒蒜
葱
肉末
生抽
盐
糖
做法：
茄子洗净，放入蒸锅蒸十分钟左右，软烂即可
蒸茄子的时候可以做肉末，葱蒜切碎
锅加热后放入炒菜量的油，放入葱花中小火炒至微黄
放入蒜末稍微搅拌后加入肉末、生抽、盐炒熟肉末备用（喜欢凉拌的这一步可以不放蒜，在最后拌的时候放入生蒜末即可）
蒸好的茄子凉晾一会后切成你喜欢的样子，放到盆里把之前炒的肉末一起放进去，加入适量的生抽、盐、糖搅拌均匀即可
可以吃啦~~~~
煮大虾
用料：
只虾
根大葱
片姜片
花椒面
做法：
大虾去头，想摘干净的可以剪爪，挑虾线，放盐，胡椒粉料酒淹一会
葱姜准备好
水开放虾，放葱姜，红了再煮一会就好，不要煮太久容易老。
黑胡椒培根意面
像炒面的意面，话说味道也跟炒面好像呢！
但它就是意面嘛！
 
其实想吃奶油意面，家里材料不足，只有做这个中式的意面。
连续吃了3顿，还是那么喜欢吃。
 
今晚到家不准备吃饭的，怎奈嘴巴馋。冰箱开了关，关了开。
最后还是吃了个葱油拌面。
 
今天写的菜谱，不一定就是今天做的菜，要做饭还要拍照。等小美把一切整理妥当已经很晚了，所以基本是抽不做饭的晚上，来写写菜谱。
 
感谢大家对小美的关注，虽然菜谱都很小儿科，谢谢。

关注美食微信号  meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ:  694755640  空间也可查看。 QQ群： 438996620 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
用料：
#主料
意面
3-4片培根
半个洋葱
1个青椒
3瓣大蒜
#调料
油
盐
黑胡椒
做法：
先把意面煮熟待用（煮法在意面的包装袋上都有）。
培根、大蒜和洋葱切丁，青椒切细备用。
热锅少油，放入培根炒至微焦，下洋葱粒炒至变色。倒入意面并加少许盐混合均匀。
加入青椒和黑胡椒，再次混合均匀就可以关火出锅啦。
成品
成品
成品
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转化糖浆
用料：
 470g水
1000g白砂糖
三个（大约130g左右）柠檬
做法：
提前称好材料
挤出柠檬汁，过滤掉籽和渣，留柠檬汁备用
糖和水放入不锈钢锅里
中火，用筷子把糖搅化
糖水烧开以后加入柠檬汁，中火继续煮，煮制沸腾以后转小火，最小火，熬60到70分钟。中途不可以搅拌。熬煮的过程，糖浆会飞溅到锅壁上用刷子沾水，刷一下，糖浆就顺着水流回锅里了，切记，不可搅拌
熬到一个小时，测温度，115度就可以关火
晾凉装瓶
糖浆熬好以后第二天就可以用。不过，不着急用的还是等半个月以后再用，糖浆时间存放的越久越好，明天也可以用哈
酱炒鸡蛋
我家老公喜欢闲香口味的菜品，这是我第一次尝试酱炒鸡蛋。。请忽略下面的报纸。。。我还没买桌布。。
用料：
一根大葱
2勺葱伴侣大酱
3个鸡蛋
做法：
一根大葱（主要是葱白部分）切段，拍松，切四瓣，将其层层分开
3个鸡蛋打散搅匀，下油锅搅碎后装盘
热油到4成，下葱伴侣（或者营口大酱）不停搅拌融化，火要小（火大酱容易炒糊变黑）
下葱段炒熟下鸡蛋碎翻炒30秒左右装盘。
ps：酱很咸，不用再放盐，如果是营口大酱最好稍微放点白糖提鲜
家常猪蹄子
猪蹄子满满的胶原蛋白，吃了唇齿留香，我的做法能让80多岁的老人，也美美的吃上两块原汁原味的猪蹄子了。
用料：
2只猪蹄
适量各种调料（如图）
做法：
两个大猪蹄子，洗干净，用镊子拔掉毛。
把猪蹄子从两面切开，不切断。
冷水下锅，加入料酒，姜片，烧开锅捞出猪蹄子，用冷水冲洗干净。
准备好葱姜蒜，花椒粒，八角，陈皮，香叶。
加冷水，放入调料，倒入老抽，电磁炉大火煮开锅，然后转小火300w，盖上锅盖半个小时后加盐，安心的看两集电视剧，慢慢的再煮一个小时用筷子扎一下，能扎透就关火，放在汤里入味。
第二天早上捞出，两个开花的大猪蹄子。
凉了之后，改刀装盘，用手掰开也可以，喜欢葱花还是蒜末随意，再少浇点酱油，这样80多岁的老人都可以吃到猪蹄子了。
巧克力果仁芝麻半半海棉蛋糕
用料：
69g糖
100g低筋粉
两勺半（吃饭用的瓷勺）玉米胚芽油
四勺（吃饭用的瓷勺）牛奶
三个非笨鸡蛋
一撮芝麻
比火柴盒小一圈的一小块巧克力
一撮果干坚果碎
做法：
三个鸡蛋放打蛋盆先低速打散，把糖全倒进去再高速打到如图状态，提起打蛋器会立起尖尖角，不是软软的耷拉头的角，而是硬气的尖尖角
两勺半油加进去，一定先倒勺里再轻洒进蛋糊里。不然很容易滑进盆底不利搅拌
再来四勺奶。也是先倒勺里再轻弄进去
从下往上掏，不要打圈，直到糊糊混匀，就是你看不到蛋糊中牛奶形成的白条纹为止
将三分之一低粉筛进蛋糊
用打蛋器一字搅拌直到面粉蛋糊混合均匀，要一字，不要打圈，不要变换着方向拌。 重复上面步骤两次，把剩下的低粉也依次筛进去拌均匀，要耐心喔，这样蛋糕会很松软很松软
拌匀后就可以轻轻倒进你的模具里，然后一半洒芝麻，一半洒坚果碎。
预热之后的烤箱，调到170度，也可以按你所熟悉的烤箱脾气150--180选，烤25分钟后拿出来把融化的巧克力刷在坚果碎那半，放进去再烤10分钟，出炉。
十分松软
娃能吃几碗饭的豆腐焖鱼
南方的秋天比夏天还热，家里大人小孩胃口都不好，这道菜刚好应对，又荤素搭配，超级完美。
用料：
片姜
勺生抽
瓣蒜
勺老抽
克白糖
克盐
一条大黄鱼
两块豆腐
做法：
鱼身上划几刀，全身用盐和料酒做马沙鸡，，豆腐切块，锅里油烧热，下豆腐和鱼慢慢煎出黄皮。
煎好的材料盛出，锅里留少量油，下青椒稍炒出下，再把煎好的材料都放进锅里。放盐、生抽、料酒，一点点白糖，锅边淋少量的水，盖上盖子焖熟鱼，出锅。
粤式蒸鱼
粤式蒸鱼。我的最爱，大的做法只有一个，但是微小的改动可以衍生出很多品种。比如有的是最后泼油，葱吃生的，有的是葱和姜丝在锅里爆香，有的是将蒸鱼上放猪油，有的是放豆豉，有的放陈皮。
用料：
条鱼一斤左右
大量葱
适量姜
适量蒸鱼酱油
做法：
一斤重左右的鱼清理好，如果腹部有黑色的，要去掉（很腥），鱼身上割三刀，另一面也是。（一斤的鱼大火蒸7分钟，关火等1分钟最合适）
姜切厚片，大概三片，放在碟子下面，然后上面放鱼，有葱白也可以放下面，但是不放也可以的，放下面的原因是为了让鱼底下通风，好蒸。
水开后，放入鱼。保持大火蒸7分钟。然后关火，等待1-2分钟。（我用的是不锈钢锅，盖子很吻合，所以时间刚好，如果你的锅漏气，可以加1-2分钟）
将鱼拿出来，然后把水倒掉，姜片扔掉。鱼放在一个干净的碟子备用。
葱切段或者切丝，放在鱼身上。将蒸鱼酱油淋在碟子周边，热油，然后滚烫冒烟的时候，将油淋上葱上和酱油上。（蒸鱼酱油跟热油反应后会很香甜，但是北方的李锦记颇咸，不如李锦记金标生抽好用）
肉龙
小时候跟姥姥住一个小区，几乎每天都跑过去蹭饭，最爱吃的就是姥姥做的肉龙和扁豆焖面，自己一个人住之后立马果断的去问我姥姥怎么做肉龙，不然真心不能够解馋！！其实肉龙真心特别容易做！！
用料：
猪肉馅
多半颗葱
4片姜
一勺鸡精
3勺食用油
2勺香油
3勺生抽
1勺盐
五香粉
酱油
面粉
酵母粉
做法：
面粉加上酵母粉，一点点倒温水，并用筷子往一个方向搅拌。然后就到了最爽的部分了哟——和面！！！！！加入酵母粉的面和起来的时候格外的爽快，软软的好舒服哟！揉好之后用盖子盖上，有条件的话最好放在较为暖和的地方，醒至少一个小时！
肉馅加多半颗葱末，4片姜末，一勺鸡精，3勺油（炒菜用的油就ok），2勺香油，3勺生抽，1勺盐，一点点五香粉（五香粉提味而已放多了就恶心了哟），老抽放多少纯属个人喜好，喜欢颜色深的就多放点，喜欢颜色浅的你说应该怎么办呢？还有如果觉得比较干的话可以适量加一点点水哟！！！
接着！！就用筷子不停的朝着一个方向搅拌啊搅拌啊搅拌啊搅拌，搅拌到手酸之后再坚持一两分钟就ok了！！！
弄好肉馅之后就看会儿樱桃小丸子什么的，打个电话聊聊天也可以的，记住面起码要醒一个小时！我这个大概一个半小时吧，你看你看，变大了有没有！变得更软了有没有！这时再和两下面，就可以把面团切成几份来做肉龙啦！
先把切好的面团用擀面杖擀成面饼，我的案板比较小，所以面饼就比较小，当然肉龙做出来也比较小号，再把肉馅均匀的涂抹在面饼上。面饼的最外圈不要涂，不然肉馅就容易暴露在外了！
这张对错焦了，看最上面！这样一折一折的把涂好肉馅的面饼叠成下张图！
叠好就是上面那样，再把两头拿手按瘪，这样蒸的时候肉馅和油就不会跑出来遛弯了！
放进蒸锅之前把笼屉上面涂上一层油，不然的话蒸好的肉龙就会粘在上面惨不忍睹！用屉布也是可以的。紧着就可以放进去放进去放进去了。凉水大火蒸15分钟后关火再闷五分钟
五分钟之后开盖就可以拿出来切一切吃了
我比较爱沾腊八醋吃
番茄土豆炖牛腩
之前减肥时候喜欢清汤且味道浓郁的番茄牛肉（特别快手）～简直不要太好喝～
这回在家里做个复杂点的
（如果汤清简单版，只看用料前5行，只看有这些用料的步骤就可以啦）
用料：
500克牛腩
6个西红柿
8片姜
2个八角
各3勺生抽、料酒
2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
2片香叶
1小块桂皮
适量葱、蒜
1勺老抽
1勺蕃茄酱
一点点水淀粉
做法：
牛腩泡水洗净，锅内加清水、3勺料酒、5片姜片，放入牛腩焯水去浮沫，然后洗干净后沥水放一旁备用。同时将西红柿切丁，土豆、胡萝卜、洋葱切块。
干净锅内放油，炒香葱姜蒜、桂皮八角香叶，然后放入牛腩翻炒几下，倒入3勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀，然后全都倒入高压锅内，并且放入切好的西红柿丁的2/3，再加入100ml清水，用高压锅压30分钟（时常看肉的脾气性格）（如果简单版，就直接放油用姜丝炒炒牛肉，放入生抽和八角，不用放老抽，放到高压锅里，把切好的西红柿丁全放到高压锅里，不用放太多水，这样汤汁就全是西红柿出的汁，牛肉也入味，特别清甜，用高压锅多压一会，出锅就可以吃啦）
高压锅里的牛肉快好的时候，趁放气的时间，炒锅内放油，把胡萝卜翻炒一会，然后放入剩余的西红柿丁和洋葱块翻炒，炒出西红柿汤，然后再加入适量清水煮沸，把高压锅里的食材全部倒入炒锅内，接着盖盖炖煮半个小时。（在中途15分钟时加入土豆块）
最后5分钟时，放入番茄酱和水淀粉，增加味道及黏稠度，尝尝咸淡，淡了就加点生抽或盐，大火收汁即可。
宝宝牛油果香蕉泥
六个月以上宝宝食用！超简单
用料：
1根皇帝香蕉
半个牛油果
做法：
超简单的，选一根熟透的皇帝蕉，和熟透的半边牛油果。一起在果汁机里搅拌就可以啦！
超好吃😋天然奶油
为什么挂着眼泪💧，因为麻麻喂慢了，超好吃的纯天然奶油😁
一口接一口！
自制重庆小面
之前住在沙河世纪假日广场，旁边有益田假日广场，地铁站那层有个面铺叫重庆小面，我是北方人没去过重庆，下班后经常去面铺叫上一碗面,什么销魂面,鸡丝凉面,重庆小面...都经常点,也从此对重庆的面留下了深刻的印象,今天在有限的条件下,也做一碗慰劳一下自己的馋嘴
用料：
份面条
1小勺盐
1勺生抽
半勺辣椒油
10粒花生
少许白芝麻
1根蔬菜
少许勺花椒粉
少许鸡精
2勺高汤
1瓣蒜
做法：
碗内加入蒜泥，生抽，辣椒油，盐，鸡精，花椒粉，白芝麻，葱花，花生米，高汤备用
水开煮细面
青菜煮熟
面条及青菜加入碗内搅拌均匀即可，味道不错
烤羊肉串
用料：
数克羊腿肉
数孜然粉
1个洋葱
数勺辣椒粉
数克椒盐
n勺料酒
按需芝麻
做法：
羊腿肉
用刀切块
剔骨切肉
泡竹签 冲洗羊肉后沥水
细加工切均匀
焯水
开水焯
腌制用料按口味来
放一个切好的洋葱更入味
串焯烫后的羊腿肉
串好了
放入烤盘
再撒点调料
刷油
看喜好放洋葱
200度先烤10分钟
拿出翻面再按口味撒粉撒芝麻
ok 200度再烤10分钟左右
出炉
ok
一半辣一半不辣
emm
emm
摆盘emm
我家这样吃鸡之•照烧鸡饭
我家小朋友吃饭很棒，但我还是喜欢尝试各种口味让他的饭菜更丰富。
用料：
2只鸡腿
做法：
1⃣🍗鸡腿两只，去骨开边。如果给宝宝做，把边边硬的部位和筋都去了，否则咬不动。

2⃣图中大勺，两勺料酒，一勺油，
     图中小勺，一勺胡椒粉，半勺五香粉，
     腌制半小时左右。
调汁。

图中下面那个大瓷勺，1勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，1勺料酒

图中不锈钢勺，2勺蜂蜜。

加入水，最后是大半碗。

锅里，放盐，放杂蔬，煮熟备用。
锅里放入适量油，鸡腿放入，小火煎至双面焦黄。
倒入汁，大火开后，关锅盖，小火闷煮10分钟。

最后收汁。

鸡肉拿出来用简单剪成长条形状，尽量保证皮与肉不分离。
杂蔬和鸡肉放在饭上，淋上汁。拌着吃好棒😄
豉汁蒸马头鱼
马头鱼很好吃,但有点腥,公司的饭堂经常拿来清蒸,小潺觉得不是很好,于是加了些豆豉来蒸,味道很好啊!
"豉汁蒸"是很常见的海鱼做法,简单又好味.
小潺觉得因为此鱼的头长得像马头,所以因此而得名,不料,猪却说此鱼还有另一种叫法:马蹄鱼,因它的口感似马蹄而得名的.
用料：
马头鱼
豆豉
姜葱
蒸鱼豉油
做法：
马头鱼清理干净后放盘,摆上姜葱和豆豉,放入蒸锅里
水开后大火蒸8分钟,取出换盘,倒掉汁,蒸过鱼的盘子比较烫哈
重新洒葱段,淋热油和蒸鱼豉油
树莓果酱
（可做出200ml果酱）
用料：
400g树莓
130g白砂糖
半个柠檬
做法：
树莓洗净，放入盆里，加入细砂糖+柠檬汁，拌匀，放入冰箱冷藏1夜
第二天取出，倒入锅里（建议选用直径大的锅，这样更快），中火煮，时不时搅拌，直到浓稠就好啦，大概用时15分钟
果酱瓶用开水烫下，沥干，放入果酱，完成！
饺子皮/混沌皮/快手虾仁素烧麦
用饺子皮整出来的又软又糯米，圆形的饺子皮真的非常快手啦，我的用量一共做了23饺子皮烧麦，8个混沌皮的～吃不完冻冰箱早上拿出来蒸5分钟很方便哦
用料：
2块钱de饺子皮
1块钱的混沌皮
10克干木耳
一个杏鲍菇
一个胡萝卜
20ml生抽
10ml老抽
适量（看个人胃口啦）盐
220克糯米
10ml食用油
5ml料酒
做法：
糯米提前一晚泡一晚，速冻虾仁拿出来解冻
先蒸糯米，糯米和水的比例是1:1.25蒸出来炒鸡软糯～
木耳泡发切碎，胡萝卜擦丝切碎，杏鲍菇切成小小丁呀
锅里倒油放蔬菜进入炒～然后加入生抽老抽快速翻炒上色～
加入熟的糯米饭继续快速翻炒～
完全混合的样子
把虾仁加料酒盐腌一下，可以开始包了，饺子皮和混沌皮我都用了
拿勺子舀一勺在饺子皮上
在虎口上捏出褶子，炒鸡简单有没有
捏好了，超可爱，像广式小烧麦，味道可是非常好吃的
虾仁随自己高兴加啦
包好的饺子皮的，样子也很美貌啊
混沌皮的～我都在上面按上虾仁
蒸笼5分钟，蒸到饺子皮变得透明，出锅装盘！真的又软又糯！快手方便～味道美味！
自制凤梨馅
月饼季到啦~做月饼，凤梨酥都逃不了用凤梨馅，自制凤梨馅用的料足，不掺冬瓜，吃起来风梨味更足更浓郁，此方出品550g馅料。
用料：
1300g（两个）风梨（去皮后）
50克麦芽糖（或玉米糖浆）
50克红糖（白糖）
15克黄油
做法：
去皮风梨，将风梨除芯以外的，用刀切碎，但不要用料理机打，需要保留一些风梨的口感；风梨硬芯用料理机打碎，我没有料理机，加了一点切出来的风梨汁用榨汁机打碎也是一样的。
很多方子会抛弃一点风梨汁，但我全保留了，这样风梨味会更浓郁，所有的放入不粘锅，图中黄色的是风梨，边上白色的是用榨汁机榨的中间硬芯，有点沫沫不影响。
我全程开的大火不停搅拌，如果你的锅火力太大，或者你抛弃了一点风梨汁，那么适当调整火力，避免黏锅。
将剩余的糖浆，黄油，红糖白糖（我是一半红糖一半白糖，风味更足），可以在收了很多汁，半干不干时一起全部加入。
继续不停翻炒，不要糊锅，中间尝一下，可以根据买的风梨甜度适当再加点糖，大多数情况应该正好，嫌酸的话加一点糖，嫌甜加一点柠檬汁。炒到如图所示成团，晶莹剔透时关火。我全程中大火炒了大概半个小时。
晾凉放冰箱，冷藏或者冷冻，冷冻可以保存的更久一点，下次用时直接拿出来用。那样就可以做月饼或者凤梨酥啦~
日式章鱼小丸子 Takoyaki
日式街头小吃。
用料：
100g烧粉
340ml水
一个鸡蛋
少许大头菜（洋白菜）
少许葱花
一只章鱼
少许红姜末
少许okonomi酱
少许青粉
少许蛋黄酱
少许色拉油
少许柴鱼片
做法：
准备食材。
色拉油多一点。
烧粉和谁搅拌，加一个鸡蛋。
倒入一半的位置。
章鱼，洋白菜末，葱花末，红姜末放入。
倒满面粉。
一分半翻面。
熟度按个人口味定。
成品！
炒合菜
用料：
克绿豆芽
半根胡萝卜
1个鸡蛋
1小把韭菜
把粉丝
克盐
6朵黑木耳
做法：
制作步骤
1.韭菜切段，胡萝卜切丝，木耳泡发切丝，粉丝泡发剪段。葱切段，姜切片。
2.热锅冷油，先把鸡蛋打散煎一下盛出。
3.重新倒入锅中油，放一小撮麻椒，炸出香味后捞出丢弃。
4.放入葱段，姜片，胡萝卜丝和韭菜根白，翻炒。过程中用大火，可以少加入些水，断生后加入粉丝和黑木耳，加入盐和蚝油翻炒。
6.加入绿豆芽，稍后加入韭菜，加入鸡精翻炒，出锅。
上海本地家常烧卖
用料：
200克糯米
100克猪肉糜
1/4根胡萝卜
5-6颗香菇或黑木耳
适量料酒
3根葱
少量姜末
适量生抽
适量老抽
20-30张（视皮子大小）烧卖皮或饺子皮
做法：
糯米淘洗后加水（大约120g左右），如图水高于糯米没过指尖即可（防止糯米煮后太软烂），电饭煲精煮模式。
煮好后是粒粒饱满不粘状。放置一边待凉。
猪肉糜葱末姜末，料酒2勺生抽2勺搅拌上劲道
胡萝卜和黑木耳切小小块放置一旁待用
3调羹食油下锅，中小火热油后肉糜倒入翻炒变色后加胡萝卜黑木耳一起翻炒几下，再加一勺老抽加少量水翻炒两下，等收汁
收汁后关火，加入糯米饭搅拌均匀，可尝咸淡，味道淡了可加盐至适合自己口味的程度
舀一勺馅放置皮子内（大约留1/3皮边）右手托住皮下中心，左手虎口捏住颈部（烧卖胚1/3为颈部），用力一捏～
用力一捏成型，可以再整整形，让烧卖下部再胖墩墩些～
蒸锅烧开后放烧卖，大火约10分钟就👌咯。蘸醋吃哦～
酸奶芝士蛋挞（全蛋版本，面包机可做）
总觉得淡奶油的蛋挞太腻了，那就来一款一样好吃的酸奶芝士蛋挞吧。本配方是八个蛋挞的量。
用料：
100克酸奶
18克（如果你的酸奶特别酸，糖要多加点）糖
50克牛奶
1个（大点的，如果太小就用两个）鸡蛋
适量马苏里拉芝士碎
做法：
准备好材料，将鸡蛋，牛奶，酸奶，糖搅拌均匀。
过筛，得到蛋挞液。
蛋挞皮里放入适量马苏里拉芝士碎
装入蛋挞液，进烤箱或者面包机。如果是烤箱话提前预热，200度烤，直到有焦斑（这款蛋挞比常规蛋挞烘烤时间要久一点）。如果是面包机，像我这样摆放好再烤，要是先预热你就放不进去啦。上层的我烤了25分钟，下层的35分钟。
出炉，开吃，嫩嫩的，香香甜甜，有一点淡淡的，恰到好处的酸。
炸鸡蛋酱：东北大婶的看家好料！
鸡蛋酱是东北人家餐桌上必不可少的一道美食，做法极其简单。无论是下面、蘸卷饼或是春夏时用来蘸蔬菜都可好吃了。其中的秘诀，除了要用自己家养的土鸡蛋外，还有那一味常见的东北大酱。做炸鸡蛋时，也有一些小技巧，油一定要多放，炸出来的鸡蛋才更蓬松美味。
用料：
4个鸡蛋
1根大葱
2个灯笼椒
少许大酱
做法：
2个灯笼椒切碎，1根大葱切成末；
4个鸡蛋打成蛋液；
起油锅，倒入蛋液小火翻炒；
把蛋搁一边，加一点油，把蛋炸一遍，炒散炒松；
在大酱中加水化开，倒入锅里，下辣椒和葱末翻炒出香味，稍收一下汁即可。
【炊烟食堂】超Q弹！千变万化的脆骨鸡肉丸便当
已经忘了这个脆骨鸡肉丸是什么时候开始收到我的恩宠的了！只知道，自从发明了这个鸡肉丸之后，它就再也没有离开过我的冰箱！
很喜欢做一些丸子，面饼之类的东西，因为它们足够包容！几乎所有类型的食材都能囊括进去，并且，几乎可以说是百分之百的成功率！
所以，我把它叫做千变万化的脆骨鸡肉丸。
今天给大家介绍的是一种比较低脂的做法：豆腐脆骨鸡肉丸
搭配它的分别是：
萝卜樱拌饭
蟹肉棒玉子烧
酱腌萝卜片
松子胡萝卜
用料：
#脆骨鸡肉丸
一块鸡胸肉
一小块豆腐
一小把鸡脆骨
一段大葱
一小段胡萝卜
100ml面包糠
约50ml面粉
１个鸡蛋
2大勺酱油
1大勺焙煎芝麻酱
1/2小勺盐
1小勺糖
约１大勺各种香料（黑胡椒粉、罗勒碎、辣椒粉）
做法：
准备好所有的材料，胡萝卜洗净去皮。
鸡蛋君在全体照的时候偷懒跑丢了！
胡萝卜切碎，豆腐用手尽量挤出水分，葱切成葱花，鸡胸和鸡脆骨一起放入打碎机里绞碎
把所有食材和所有调味料统统倒入一个大碗中，搅拌均匀成肉馅
戴上一次性手套，用手把肉馅团成一个一个的丸子
锅中放入适量的油，加热至筷子放进去稍微冒泡
放入丸子，转中火，炸！在刚刚放入的时候不要用动它们！等过约半分种之后再翻动
等丸子表面呈漂亮的金黄色的时候，就差不多炸好了！
因为经常做这个丸子，所以我的冰箱里会长期备着鸡脆骨，鸡脆骨因为很轻，一次买就很容易买多，在买回来之后可以像下面这样把它们分成一小包一小包的，每次取一袋出来，很方便
丸子一次可以多做些，晾凉之后放入密封袋冷冻保存。不仅可以带便当，涮火锅，煮面的时候也可以代替外面买回来的各种淀粉丸子！绝对真材实料哦！
蟹棒玉子烧做法
-食材：
鸡蛋　两个
蟹棒　一个
 
-调味料：
味啉　1大勺
酱油/蘸面汁　1小勺
蟹棒解冻切碎，同鸡蛋和调味料搅拌成蛋液。
用玉子烧锅做成玉子烧
酱腌萝卜做法：
 
-食材：
萝卜　1根
 
-调味料：
A 腌料：
腌制用粗盐　　适量
白糖　　　　　适量
 
B　调味用料（按比例说明）
酱油　２份
醋　　３份
糖　　３份
盐　　按口味酌量添加
1）萝卜洗净，不要去皮，直接切约3mm的厚片
2）放入大碗中，加适量粗盐，并且用手给它们按摩一下，待略出水之后，等约半小时，挤干水份
3）放适量糖，用同样的方法，等半小时，挤干水份
4）再放一遍糖，半小时，挤干水份
5）把B中的调味料混合成碗汁倒入腌好的萝卜中，放入密封罐或者密封袋冷藏保存，一晚上之后就能吃了！夹取的时候用干净的筷子，可以保存十天以上哦！
胡萝卜炒松子：做完鸡肉丸之后，剩下了一些胡萝卜，顺手切成了丝，放入一些生松子，入锅加酱油炒了一个小菜
类似的做法，我们可以把松子换成其他的坚果，也一样好吃！
装饰用蔬菜：
生菜
切长滚刀块的黄瓜
冰箱里常备的糖渍柠檬片
下面是便当的组装图：
先摆放米饭，然后是主菜，然后配菜，最后用装饰菜填满便当盒的缝隙！
斜头炒猪腰
爽口
用料：
一斤半猪腰
适量盐
适量生抽
适量白胡椒粉
适量料酒
几支蒜苗
几支芹菜
适量蚝油
几片姜
几个蒜头
适量油
做法：
先用盐腌一下让猪腰出水然后洗净，然后用生抽、胡椒粉、料酒与猪腰一起腌，下锅前把猪腰的水份挤掉。
姜蒜起锅，爆香后放猪腰。
猪腰炒到差不多后放芹菜、蒜苗、葱、蚝油。
盖上几分钟后完成。
清蒸金丝鱼
金丝鱼属于海鱼，营养丰富，骨刺较少。肉质较嫩，一点都不腥，而且比较小只，适合一个人吃一条。
用料：
金丝鱼一条
葱
姜
做法：
金丝鱼杀好，洗净。用酒和盐腌一下。盘子底部放姜丝，鱼肚子和表面放姜丝，鱼表面放葱头，香菜头，冷水上锅蒸8-10分钟，视鱼大小而定。出锅前撒上葱丝和香菜叶。
起锅热油至沸腾，加入蒜末，酱油煮开后淋在鱼上即可。
XO酱柠檬汁香煎鲍鱼
酸甜清爽，鲜美焦香，最喜欢的鲍鱼的做法！
用料：
8只鲍鱼
1个柠檬
15克XO酱
少许酱油
少许蚝油
少许生姜
15克白糖
少许胡椒粉
一个芒果
做法：
鲍鱼去壳清洗后，用开水加姜片，料酒放进鲍鱼煮开
把煮好的鲍鱼正面切成网格状，放少许花生油，酱油，蚝油，白糖，还有胡椒粉腌制15分钟
柠檬去皮取汁，加白糖及Xo酱混合备用
把腌制好的鲍鱼放进平底锅煎到两面金黄后摆盘
把调配好的Xo酱柠檬汁放到锅里煮到稍微有点粘稠，淋到煎好的鲍鱼上，摆上切好的芒果粒就可以开吃了
特色美食：凉拌海带
一道美味的凉拌海带
用料：
200克海带
做法：
材料备好；海带、蒜蓉、指天椒、香菜
海带过下开水（不可过太久）。过好后要冲冷水，把海带冲冷
生抽、陈醋各一半、香油、花椒油、辣椒油各几滴（喜欢辣的，辣椒油和、指天椒没有限制，尽管下）。  
搅拌均匀
装盘、完工
清炖羊肉
隆冬时节，喝一碗热气腾腾的羊肉汤,浑身上下瞬间通透，暖胃滋补又健康！
用料：
1000克羊肉
100ml料酒
10粒花椒
一根葱白
8片姜
2个八角
3勺盐
1勺白胡椒粉
1个干橘子皮
1个大枣
2片香叶
3个干辣椒
3根香菜
做法：
将羊肉放凉水中浸泡两小时除去血水后切块洗净，放锅中加凉水，姜片、料酒。
煮开至出血沫，捞出羊肉块。
放入砂锅加入开水莫过羊肉（开水一次加够）放入花椒葱段料酒等调料。
需要的调味品
大火烧开后，转中火慢炖两小时。
出锅前放2-3勺盐
碗里放香菜、鸡精、白胡椒、麻油
出锅喽！喝一碗热气腾腾的羊肉汤,浑身上下瞬间通透，吃一块鲜嫩多汁的羊肉，好香啊😊😍