xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冰镇酸梅汤
端午小长假在忙碌中过去了，对我来说哪儿是假期呀，一点没闲着尽做饭了。前天一气儿做了两个大吐司，累得我哟，都发誓了，至少，至少一个星期内我绝对不做面包啦！
不过虽然辛苦，揉面手艺却长进了，从上次的连扩展阶段都没揉到就放弃了而直线进步到这次居然揉出了完全阶段！看着那层薄得透光、戳也不容易坏的薄膜，美得我那点儿小成就感又冒出来了。
低调，低调，我一定不能让这点小小的进步就冲昏头脑，我得深沉点呀，冷静点呀。
原本喜欢旅游的我在经历这样劳累的假期后，更加希望能出去走走了。像元旦时那种悠闲自在、于京城里闲逛的假期才是我喜欢的假期。想几时起就几时起，想去哪儿就去哪儿，想在何处逗留就在何处逗留，去的全都是喜欢的地儿，那才是真正的假期感觉呢。
唉，又想念全聚德的烤鸭了，还有姚记的炒肝、白魁老号的门钉肉饼和腊八粥，那个香浓噢。德云社的相声也没听够，张火丁的演出也还没看到，纳兰性德的故居现在想必已重新对外开放了，再去时就可以进去细细地观赏了。大栅栏的老店上次没有逛全，琉璃厂的小店铺也没逛够，还有很多想淘的小玩意儿呢......
对了，还有酸梅汤。现在这季节正是大卖酸梅汤的时候啊，这要在京城逮个小四合院里荫凉地方一坐，来上一大碗信远斋的酸梅汤，那心情得多美呀，给地主婆当也不换哪！
酸梅汤可是夏天里的绝佳消暑饮品,可以降暑去火、生津止渴、除烦安神，这大热天的，要做一壶酸梅汤放冰箱里，想喝时再加点冰块，酸甜可口不说，一入口就有股凉意直由舌尖下到腹中，真是甭提多解渴多透溜啦！
铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤。很向往这种旧时的景象，卖酸梅汤的人手持一对青铜小碗，沿街叫卖。而听到铜碗敲击，人们就已有清凉之感。待得一碗下肚，暑气全消！信远斋的酸梅汤咱现在虽然够不着，就自己琢磨着做个东北文文版的吧。虽说没有人家老字号的地道，但好歹比那些街边卖的不知道添了什么的酸梅粉勾兑出来的强啊，怎么说也是货真料实的不是？！
所以筒子们，这大热天的，也赶紧给自己和家人做碗冰凉消暑的酸梅汤吧，好东西大家分享噢！
（以下原料做成后成品约为1.5L，可视自己想一次做多少的量调整各味原料数量）
用料：
40克乌梅
25克山楂
2克甘草
2克陈皮
200克白糖
两匙糖桂花
做法：
乌梅、山楂、甘草、陈皮洗净，放入一锅中，倒入约半锅（1.2L左右）开水浸泡两小时左右至乌梅表皮变软。（材料在药店中均可买到，我用的山楂是以前冻在冰箱里的，如果家里没有新鲜的可以到药店里买山楂干）
点火，大火烧开后小火慢煮，煮1个半小时后放入白糖再小火煮半小时即可关火。用细漏网过滤掉杂质，只留汤汁
晾至微凉后放入糖桂花两匙，再倒入500ML凉白开水，搅匀后倒在容器中放入冰箱冷藏几小时后即可随时取出饮用。饮用时可以根据个人口味再加冰块或蜂蜜、白糖等
白灼秋葵
用料：
15根秋葵
适量生抽
适量油
适量蠔油
做法：
秋葵洗净焯水
大蒜剁碎用油爆香，转小火放生抽，蠔油，水煮开淋上即可。
超好吃的番茄蘑菇牛肉面
用料：
1个西红柿
适量克牛肉
适量份面条
适量姜
适量盐
适量葱
适量油
适量蘑菇
做法：
准备洗净食材
牛肉切薄片加入适量油、盐、生粉、酱油、姜腌制
蘑菇切片
番茄切片
切好装盘备用
牛肉热锅放油炒一会儿至半生熟后舀出
蘑菇炒熟
热油番茄下锅煎出番茄油（一定要热锅放番茄，这样才能熬出番茄汁）
番茄出汁后加入水
继续熬番茄汤（熬好后挑出番茄皮）
另起一锅煮面
番茄汤里加入蘑菇、牛肉大火煮一分钟
面条捞出沥干水份加入番茄牛肉蘑菇汤
4寸萨瓦林戚风蛋糕
万象城西门子专柜刚开业的时候，有幸参加乐葵和西门子一起举办的活动，得到了乐葵萨瓦林4寸现场教学，主厨是原香格里拉的五星主厨，玩的很开心~
用料：
2个规格50g的鸡蛋
30g细砂糖
5g玉米淀粉
35g牛奶
25g色拉油（玉米油）
40g低筋面粉
适量柠檬汁
几滴香草油
做法：
分离蛋白和蛋黄
称量好所有需要的原材料
蛋黄直接加入玉米油、香草油和牛奶，用手持打蛋器搅拌均匀，同方向搅拌至均匀，避免产生过多气泡
筛入低筋面粉，用打蛋器慢慢把面粉融入3之中
玉米淀粉和糖搅拌均匀备用
蛋白装入无水无油的打蛋盆，滴适量柠檬汁。用打蛋器低速打发到产生粗泡，加入3分之1砂糖
数十秒后再加入3分之1，在数十秒后加入最后的糖，打蛋器打发可一直使用低速。（主厨建议，最好不要开到高速，一直使用匀速打发，这样打出的蛋白会比较细腻，最多使用中速。并且左手必须顺时针转动打蛋盆）
打到湿性发泡后，把3分之1蛋白倒入搅拌好的蛋黄糊中，切拌均匀（最好划J字切拌，不要划圈），混合均匀后再倒入剩下的蛋白糊，相同方法翻拌直至混合均匀。 
翻拌的时候蛋糕糊色泽是否一致，不要有深浅不一的色块，4寸切拌最多不能超过20次 ，否则蛋白容易消泡。
（翻拌之前可以提前将烤箱预热好）
混合好的蛋糕糊，倒入萨瓦林模，从多个方向均匀倒入，避免集中一个位置倒入，造成局部满太高 。最后可以用筷子或勺子柄划一圈，这样不会导致凸起
轻嗑7下，震出气泡，放进事先预热好的烤箱。 烤箱温度165度 ，烤25分钟。
倒扣到烤网上，晾凉。吃之前可撒上糖粉~
莴笋肉卷
这菜纯粹是为了好看瞎捣鼓出来的，味道还不错~
用料：
一根莴笋
适量里脊肉
少量小葱
少量姜
一个蛋清
少量白胡椒
少量香油
少量料酒
做法：
莴笋去皮之后，用削皮器或者刨片刀刨成薄片，撒少量盐腌出水。
肉切成极碎的小肉丁（犯懒的话直接买肉馅也成），这样会比肉馅好吃，口感也更丰富
蛋清、葱、姜碎、一点白胡椒、一点料酒、盐，搅入肉馅，不停搅拌直至肉馅上劲
蒸盘底和方形饼干模具抹点香油，模具里填入肉馅，上蒸锅蒸熟
腌好变软的莴笋快速焯一下
莴笋片包裹好蒸熟的肉方
树莓慕斯
今天介绍的树霉慕斯、把树梅的酸甜和奶油的浓郁结合起来、形成一种足以让人陶醉的口感、不但如此、树莓鲜艳的颜色还能让你的精神为之一振、绝对是味道和视觉的双重享受。
用料：
100克树莓果溶
25克糖
5克柠檬汁
1.5片吉利丁
5克樱桃酒吧
125克淡奶油
做法：
底层是一层巧克力蛋糕坯子，灌一层做好的树莓慕斯、在放一层巧克力坯子，在把做好的树莓慕斯灌模具九分满。
做好以后装饰、果溶50克、砂糖25克水50克煮开加入10克泡软的吉利丁。等凉一些装饰上面部分。
我的晚餐
用料：
我的晚餐
做法：
我的晚餐
我的晚餐
我的晚餐
我的晚餐
清炖乡村土鸭
每次回家乡吃到炖鸡鸭都是清香味实足，这次特意在炖从家乡带回的土鸭之前，请教了各位婶婶姑姑大厨们。终于也炖出了相同的味道。
用料：
半只鸭
2片姜
2小勺盐
4-5片甘草
做法：
1，把鸭肉剁成一小块一小块的。然后用一小勺盐拌匀在鸭肉里。放置一会（我大概腌制了一小时左右）
2，然后把鸭肉放高压锅里，放水（我用的是纯净水）浸过鸭肉1/3处。
3，放入4-5片甘草，两片姜，我觉得甘草对汤的鲜美起到至关重要的作用。
4，然后开火🔥煮，高压锅这时候不能把盖盖严实，等水开了以后，把上面的浮起来的泡泡沫沫用勺子弄出来。（我觉得这点也很重要）。
5。把泡泡沫沫清理干净以后，这时就可以盖好高压锅盖子。开始炖了。电高压锅大概炖40分钟即可。
6，炖好后开盖，鲜香味扑鼻而来……这时在试一下盐味，如果觉得少，适当可以在添加一点。
婚礼甜品台
这套甜品台，从开始设计到制作都是我一人独立完成！设计用了一个礼拜，制作是每天晚上下班后进行。用时差不多四天左右！而来宾们仅用了不到一分钟就抢光了😋效果出来很满意！一切辛苦都值了😄
用料：
10+8+6三层主题鲜花蛋糕
12个翻糖杯子＋奶油杯子
12个推推乐蛋糕
12个棒棒糖蛋糕
20个迷你慕斯杯
6块翻糖饼干
20个马卡龙
一罐（做赠品）马林糖
做法：
整体效果～
整体效果2～
鲜花主题蛋糕
为保证运输途中不变型一定要打桩才行！
棒棒糖蛋糕
翻糖杯子蛋糕
奶油杯子蛋糕
推推乐
翻糖饼干
翻糖饼干
草莓🍓慕斯杯
我的微信二维码😁
香菇土豆炖小牛肉
用的牛排肉 超级嫩!!

土豆是我的挚爱 蘑菇也是～

用到了之前煲猪脚的高汤。

大概两人份（两菜一汤标准）
用料：
300g牛排肉
1小碗高汤
1个（大）土豆
6、7朵香菇
约10颗蒜
少许黄油
少许黑胡椒
适量老抽
少许糖
适量盐
少许料酒
做法：
先把原料准备好，牛排切成1：2的条状，加少许盐和黑胡椒调味；土豆削皮切滚刀块；香菇洗干净捏掉水份撕四等分；蒜略拍一下，裂开就行
热锅下一小块黄油，化开之后蒜放进去，煎到两面微黄下牛排，翻炒变色下香菇，再翻炒一会儿下土豆块；其间加料酒、老抽、糖
另起一锅内煮开高汤，将翻炒过的原料倒入锅中，加水过所有材料，煮开后加盐调味，然后小火炖至汤汁略干即可
土豆大盘鸡
用料：
三个土豆
一只（3斤左右）鸡
一个（因为不喜欢所以放一个搭配颜色）青椒
一个洋葱
三颗八角
两颗草果
数片香叶
适量小茴香
少量（没有可不放肉蔻
少量（没有可不放）桂皮
适量郫县红油豆瓣酱
稍微多一点花椒
6个（用的甘谷辣椒不辣）干辣椒
做法：
1.鸡剁小块放烧开的水里焯一下，土豆青椒洋葱切小块
2.锅里多放一些油，油热后下红油豆瓣酱炒香，放入花椒炒一会，把焯水的鸡块放入翻炒一分钟，加入八角等大料继续翻炒
炒的水干一些之后放入黄酒老抽生抽翻炒1分钟，然后放开水没过鸡块，大火煮开转小火慢炖30分钟之后放入土豆跟洋葱继续煮
煮到差不多熟的时候放入青椒，煮两三分左右就可以了！
手工菠菜面
用料：
250g小麦面
一把菠菜
一勺盐
做法：
菠菜洗干净，放在开水里焯一下，拿出。
将菠菜放进搅拌机内，打成泥
用纱布过滤菠菜泥（可少量加水），过滤好的菠菜汁倒入面粉内，加入盐，搅拌成絮状
用手揉压成面团，图片中的面条太湿，之后加了好些面粉。
用擀面杖擀压成片，均匀撒上干面粉。
擀好后切出适宜的面条就OK了
广东肠粉及酱汁，红荔村肠粉
肠粉，从小吃到大的了。
       记得有一次，去香港购物，在肠粉店出来，一位老奶奶对我说:"妹妹仔，唔好去吃肠粉啊，好多添加剂的。"于是，还是自己折腾吧，吃的放心啊～
        特别是小朋友好喜欢吃，这就是动力～
        经过反复实验，终于做出薄薄的滑溜溜的肠粉了。
        写这个方子，也是便于邻居查看，要不然我在群里要重复n次。
用料：
肠粉浆:
100克三象粘米粉
20克澄粉
20克玉米淀粉(其他淀粉都可以）
325克水
酱汁:
适量油
适量蒜末
适量酱油
适量耗油
适量水
勾芡使用淀粉
其他味道根据个人喜欢增添
做法：
做肠粉的道具在河粉的方子里，自己翻哈。

肠粉浆调好后要搅拌10分钟哈，想吃薄薄的肠粉，浆不能放太多。
蒸肠粉的容器先刷一层油防粘。
放蒸锅里蒸到开盖就看到鼓包就是好了，大概1分钟左右吧，我也没注意看时间，我看蒸的状态。

这是红荔村的酱汁，孩子说要吃红荔村的味道。酱油加白糖加水一起煮就是了。
这个就是放油爆蒜末，放酱油耗油，水，勾芡。我喜欢香菜 ，所以我就放了香菜，味道这个东西，要看个人喜欢的，没有硬性规定。
柠檬泡爪
没有特意的去拍照，这照片还是拍给男朋友看的😂
用料：
适量白糖
2个小米椒
适量姜
2.5颗柠檬
适量白醋
适量盐
1斤鸡爪
适量生抽
适量蒜
2个青椒
2个红辣椒
适量花椒
2根葱花
做法：
买来的鸡爪把指甲修剪干净，锅里加冷水把鸡爪放进去，加入生姜去腥煮开后换冷水再煮一遍至鸡爪煮熟捞出用冷水冲洗（比较紧实有嚼劲）控干水份备用
在捞鸡爪时准备配料。大蒜拍打切碎，辣椒切段，葱花切段，柠檬一个半挤汁，另一个切成片，花椒少许。
将切好的配料放入一个大碗，加入料酒、味极鲜、白砂糖、陈醋、盐巴，这边没有定量调好之后可以自己尝尝味道调到自己喜欢的就可以，我是加了比较多的糖和盐巴，不喜欢太浓的味极鲜还有掺和洗一点水
鸡爪可以切成2-3小段这样比较入味，将煮好的鸡爪放入大碗搅拌均匀，用保鲜膜包住放入冰箱4-5个小时就可以吃了，中间时段可以拿出来搅拌下会比较入味
酸奶火龙果慕斯蛋糕
不爱吃饼干的我，每款慕斯蛋糕都是用的戚风胚（戚风做法请看别人的菜谱吧，还没时间弄）
用料：
600克左右红心火龙果
30克糖
200克酸奶
300克奶油
20克吉利丁
2片戚风片
做法：
吉利丁片冷水泡软后，捞出，隔热水全部融化。戚风片处理一下，略比模具小一圈
红心火龙果挖出，放碗里，带上一次性手套抓成液体+小果粒状态（不喜欢果粒的可以直接用料理机打碎，火龙果适当减量）
酸奶我买的是燕麦草莓果粒的那种，个人比较喜欢。酸奶加入火龙果液体里面，搅拌均匀。
奶油加糖打发到9成发，普通慕斯打到7成发就可以了，因为这个火龙果特别多汁，我特地打发到不流动状态，这样后期的慕斯液不至于太稀
火龙果液里加入融化好的吉利丁液体，快速搅匀，将打发的奶油挖一部分放入火龙果液体里，搅匀后将火龙果液体一次性倒入打发的奶油中，用J字手法翻拌均匀
拿出8寸戚风模具，放一层戚风，倒入一半慕斯液，再放一层戚风，倒入剩下慕斯液，轻震出气泡放冰箱冷藏即可。因为慕斯液比较稀，慕斯液没有先加入一半后冷冻，拿出再加入剩下部分的步骤
冷藏4小时左右取出，吹风机热风沿着模具外圈吹几秒钟之后，迅速脱模。热风时间过长的话外沿会融化，影响外观，脱模通常是放在这种比较细长的杯子上，蛋糕方便取出
切面也很好看哦，如果是喜欢果粒的，建议不用捏的太碎啦
没有模具放保鲜盒里面也是不错的选择
芒果酸奶慕斯
冬瓜赤小豆鲜虾汤
祛湿消暑永远是夏日最追求的美食功效
用料：
700克冬瓜
500克带肉猪骨
200克基围虾仁
100克赤小豆
50克白芸豆
50克芡实（鸡头米） 
15克薏米
少许盐
少许料酒
2片姜
做法：
冬瓜带皮切块，其他材料备齐
我买的基围虾回来自己剥了虾仁，放料酒和盐腌制，可放冰箱里。
可以放白芸豆也可以再加些莲子。
猪骨冷水入锅，烧开后去沫，差不多水烧开后3分钟取出用纯净冷水冲洗。
将虾除外的原料一起放入锅中（砂锅，汤锅都可），大火滚开煮20分钟，然后开小火熬2小时，然后将虾仁放入，等熟透后放少许盐，即可关火。由于赤小豆有天然的甜味，虽然乍看菜谱名字很奇怪，但真的是一道很鲜美又有功效的汤品。
爆浆柠檬巧克力马芬
用料：
1个（大概汁水30g,皮屑是整个黄色的部分）柠檬
4个（土鸡蛋50克左右每个，大概192克）鸡蛋
70克白砂糖
1.5克盐
100克中筋面粉
130克玉米淀粉
80克玉米油
3克泡打粉
自己心意放巧克力酱
做法：
烤箱170度长通预热，将柠檬黄色皮屑部分用刨子浅浅一层刨下，剩下柠檬汁水挤进打蛋盆，我用手挤的，只挤出30克这样。
将四个鸡蛋打入，柠檬汁中，用打蛋器打散搅匀。
加入柠檬皮屑，糖，盐，拌均匀
筛入面粉，玉米淀粉，泡打粉，用刮刀拌匀，没干粉即可
倒入玉米油，刮刀拌匀，不要怕起筋，一边转盆，一边切入式拌，不需要拌多长时间，油被吸收以后，面糊平滑就可以了
用小勺分装进纸杯里，每个纸杯一小勺，将巧克力酱每个纸杯放一点，量小一点，不然爆的特别厉害，然后将剩下的面糊分装进纸杯，盖住巧克力酱，十二连模马芬盘正好，大概八九分满，拍拍底部，将一些气泡震出，放入烤箱，20分钟左右
水果裱花蛋糕
刚刚入烘焙一年多，这是第一次发，一直都很喜欢烘焙，喜欢当一团团面粉变成香喷喷的蛋糕，美美的曲奇，中秋的月饼……对于一个吃货来说，简直是天大的福音！
用料：
一个8寸戚风蛋糕胚
800g淡奶油
70g糖粉
一个火龙果
一个大芒果
若干樱桃
若干银色装饰糖
做法：
先将淡奶油打发到变化状态，出现花纹不流动
将8寸戚风蛋糕胚切成三等片，将最上面那层放在最底层，在两片之间抹上奶油和火龙果颗粒再盖一层奶油，将第二片戚风盖上去压实，重复之前的步骤。最后将最平整的那片放在上面。
开始抹面。。。手残的孩子抹面伤不起(>_<)所以才需要各种装饰
将芒果切成片做成芒果玫瑰花，参考了各位厨友的方子，很好用。用圆的勺子将火龙果挖成一个个圆球，对半切开。樱桃去蒂。
在周围裱一圈曲奇花，然后沿圈放樱桃，在樱桃缝放入火龙果，中间放入做好的芒果玫瑰花。在底部做掩饰，用糖粒装饰。完工！
素菜包子
用料：
500克普通面粉
250克水
6克酵母
10克糖
1个包菜
4根胡萝卜
1/3白胡椒
1/2葱姜蒜粉
3勺食用油
2勺香油
做法：
面粉、水、酵母、糖放面包机和面，发酵
洗净包菜、胡萝卜
包菜切小刀，放2.5勺盐出水20分钟以上
胡萝卜切丝，放1.5勺出水20分钟以上
挤出多余的水，不用太干，加入白胡椒、葱姜蒜粉、食用油、香油搅拌均匀
取出发好的面团，如图
分成3克/个的小面团
擀皮，中厚边薄
放馅
包成品
放入蒸锅，二次发酵25分钟以上
大火烧开上汽2分钟，转中小火13分钟，关火焖3分钟，开盖，很成功！
悦厨房
周末的时候给家人做点小菜吧，虽然不如饭店精致，但加了爱心的饭菜吃的更香不是。
用料：
爱心
时间
做法：
爱心准备好
时间准备好
加点耐心，做菜吧。
鲜豆角肉叶子包
无铝面包，只用酵母来发粉。
用料：
适量豆角
适量面粉
是面粉重量的1%酵母
是面粉重量的1/3白糖
适量猪肉
是面粉重量的1/2水
做法：
糖融解于水中，加入一勺子面粉，加入酵母混合至起泡，加入面粉和面，再分成小团。
猪肉切丁，豆角过水后切丁，加盐、酱油、蚝油及生粉调味，拌均。
做包子
底刷油，放入包子
大火蒸，水开后计时15分钟，停火再焖5分钟，就可拿出食用
酱油炒饭
好吃到流泪的酱油炒饭❗️1⃣️分钟就能学会，专治没食欲❗️❗️
又到了不爱吃饭的季节，记不记得小时候吃的酱油炒饭，虽然那个时候材料没那么丰富，但是一次却能吃一大碗，今天来给大家做一个豪华版炒饭
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
半勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
半根胡萝卜
1小把玉米粒
1小把青豆粒
1根香葱
做法：
胡萝卜洗净切丁，火腿肠切丁备用。
胡萝卜和豌豆粒、玉米粒一起放入锅中，煮3-5分钟捞出。
米饭放入臻米脱糖电饭煲蒸熟。
锅中放油，磕入鸡蛋炒熟盛出。
锅中再加一点点油，倒入火腿丁炒出香味，再倒入蔬菜丁翻炒均匀，加入米饭炒散。
加入蚝油、老抽、生抽，翻炒均匀。倒入炒好的鸡蛋继续翻炒。关火撒入葱花，
噢啦，炒熟了，嗯，喷喷香哦～
《昨日的美食》之吻仔鱼和高丽菜的明太子柠檬意大利面
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.12 #93。
しらすとキャベツのめんたいレモンパスタ

使用了明太子和吻仔鱼，和风十足的一道料理。
明太子鱼卵散布在意面上，口感细腻均匀，有点像撒了芝士粉。
淡淡的柠檬使得口味层次感更加丰富。
很想下次再做，可惜明太子不好买。

高丽菜=卷心菜
用料：
150g意大利面
2只盐辛明太子
1根红尖椒
2瓣大蒜
10g吻仔鱼
小半棵卷心菜
少量柠檬汁
做法：
准备原料，如图所示。
首先称量2人份的意大利面。
我这里用了150g。
烧大锅水，加1大勺盐，按照包装上的时间将意面煮熟，我这里是8分钟。
煮意面的时候来准备其他原料。
用剪刀将明太子的膜剪开，用勺子挖出里面的鱼籽备用。
卷心菜一片片取下来，去梗后撕成小块。
我这里的卷心菜还挺大棵，用了三四片。
辣椒去籽后，泡在热水中泡软。
大蒜2瓣切碎，泡软的辣椒切成段。
锅中加入较多的橄榄油，油量可参考平时家里炒4中那些卷心菜的量。
将大蒜碎和辣椒放进入爆香。
接着加入吻仔鱼炒香。
然后加入卷心菜，炒至熟软。
如果意大利面还没有煮好就先关火。
将煮好的意大利面捞起来放入锅中，再加一勺煮面的面汤，翻炒均匀后关火。
倒入3中备好的明太子，翻拌均匀。
装盘上桌。吃之前滴一点柠檬汁。
可根据个人口味添加盐和黑胡椒粉。
三色玫瑰花馒头
佳佳啲【温馨小厨】：七色玫瑰花馒头
七夕了哟~
做了个三色玫瑰花馒头送给自己~
哥哥下班回来又给佳佳搞了个动物聚会,
开森捏~
用料：
紫薯
南瓜
绿茶粉
中筋面粉
酵母
牛奶
水
做法：
把紫薯，南瓜切块儿，放锅中煮熟，煮熟后去皮压成泥，放凉
干酵母混入适量水，搅匀
面粉，紫薯泥/南瓜泥/绿茶粉，酵母水放入盆中拌匀，加水揉成三光面团，放温暖处发至原面团体积1.5倍
把发酵好的面团搓成长条，分割成6剂子
把其中一个剂子再搓成长条，分割成5个剂子，一个搓成长条，做花心，另四个按扁，擀成包子皮状，一个压一个的折叠在一起，包住花心卷成筒状，从中间切开
把花瓣从最外层依次轻轻向外翻
玫瑰花放入蒸锅内，盖上锅盖醒20分钟，然后开火蒸25分钟，闷5分钟即可
一人食 • 西红柿鸡蛋培根盖饭❤️
留学的日子很多时间都是自己一个人度过的，吃腻了楼下餐馆，最后经常都是自己做饭。准备在回国前记录一些适合自己一个人做自己一个人吃的菜～
用料：
1~2个鸡蛋
2片培根
1个西红柿
1/10根葱
随意啦盐
一碗啦米饭
做法：
❤️西红柿切丁；打一到两个鸡蛋搅匀

❤️抽两片培根，丢🍳煎，出油收缩后夹起来备用

❤️培根出了超多油，不要倒掉喔，丢进西红柿，翻炒至出汁，拨到一边后倒入鸡蛋液

❤️等蛋液差不多凝固之后翻炒，加少许盐调味

❤️把西红柿炒蛋铺在米饭上

❤️把培根铺在西红柿炒蛋上

❤️撒黑胡椒和葱花
珍妮小熊曲奇
用料：
110克高筋面粉
105克低筋面粉
210克黄油
30克奶粉
40克玉米淀粉
2克盐
40克糖粉
做法：
插入蝴蝶棒，放入210克黄油40~50克糖粉或者细砂糖
1分钟速度3~3.5打发黄油，然后用刮刀棒把黄油刮到锅底，再打发1 分钟速度3~3.5，最后可再重复一次，30秒速度3.5
拿出蝴蝶棒，轻轻敲打锅壁，把蝴蝶棒上的黄油甩到主锅里…
放入奶牛15克，盐2克，继续打发30秒速度3
放入高筋粉110克，低筋粉105克，玉米淀粉40克，奶粉30克，20秒速度3.5混合，把锅壁上的刮到锅底，继续10秒速度3.5混合…
烤箱130℃预热10分钟，装入裱花袋，用8齿的裱花嘴，挤出花型…
挤花型窍门：捏住下面用力挤
进烤箱，温度130℃烤35分钟左右（海尔嫩烤箱130℃/35分钟）…
西红柿鸡蛋炖饭
又是一次清冰箱活动，看有什么就做什么。最近晚上做减肥餐，生菜黄瓜紫甘蓝都是冰箱里的常客。西红柿炒鸡蛋是我怎么都吃不腻的菜，加上有昨天的剩饭，尝试把饭搅和在一起。
Ps:我这个是3-4人量，可自行调节
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
1根黄瓜          
3片生菜
3片紫甘蓝
做法：
做的时候没有拍图，说一下步骤：
1.先炒鸡蛋，盛出
2.再炒西红柿，可以放点酱加水
3.放入米饭，跟酱搅和均匀
4依次放入紫甘蓝、黄瓜、生菜、炒好的鸡蛋搅和好
5.最后放盐
鸡胸肉酱温泉蛋
#餐餐有数据～295千卡#  既清爽又有滋味[呲牙]
用料：
块鸡胸肉
勺橄榄油
克胡椒
勺酱油
辣椒粉
绿豆芽
鸡蛋
做法：
绿豆芽焯水30-60秒，捞出沥干水分，橄榄油炒香蒜头，加鸡胸肉沫炒加生抽料酒，另起锅烧开水打入一个鸡蛋，关火，焖12-15分钟左右，制作温泉蛋，豆芽装盘铺上肉酱，放上温泉蛋，最后撒上辣椒粉
清香水果茶
夏天冬天感觉一年四季离不开水果茶的感觉，夏天喝冰冬天喝热的都好好喝，也不容易胖！下午茶来一点小蛋糕小饼干啥的，配上一壶水果茶简直不能更爱了！
用料：
看个人喜好，茶包（红茶/绿茶）
适量各种水果（推荐西瓜橙子芒果草莓百香果）
几片柠檬（很重要）
看个人喜好蜂蜜
看个人添甜度喜欢冰糖
做法：
先把茶包加糖煮开（泡也可以），稍微放凉点加适量蜂蜜，甜度个人喜好自己调！
各种水果切切切，一起放进泡好的茶里面搅拌，喜欢温热的可以马上喝，放冰箱冰一冰也很好喝，
快手素炒菜花一分钟出锅
用料：
半个花菜
1勺生抽
适量盐
适量油
做法：
菜花洗净焯水，用凉水过一下
锅中放入少许油，放入葱花菜花翻炒加入生抽，也可加点耗油，加入少量盐，因为已经焯水，所以简单翻炒几下即可出锅，营养不流失，是一道很好的素菜哦，而且非常快！
莲蓉馅
莲蓉馅的颜色很容易让人联想到清秋细雨的景致，那种从清凉中透出的丝丝暖意，让人感到静谧而稳妥。李商隐有诗：留得残荷听雨声。大概荷花枯萎了，莲子即可收来做成莲蓉馅了，那种淡淡的清香沁人心脾，没有过多的糖与油，一口下去似乎还能闻到雨后莲蓬的幽香。
用料：
去芯莲子 180克
白芸豆 70克
细砂糖 270克
色拉油 135克
做法：
先将莲子和白芸豆分别放大碗里泡4个小时待用
白芸豆泡至表皮起皱，然后就可以把皮轻松的全部剥掉备用
莲子泡软后剥开两半，有心的把芯去了
将去皮的白芸豆和去芯莲子一起倒锅里开盖煮烂，大概40分钟样子
将锅里多余的水倒掉，将煮烂的莲子和芸豆分次倒稍微大点的筛子里，用勺子碾压滤出泥
全部滤成泥状后，放置冷却至不烫手
先倒三分之一的油到锅里，加入细砂糖和莲子芸豆泥不停的搅拌翻炒
炒至泥糊变稠再分次加入剩下的油继续不停的搅拌翻炒
炒至为有些干硬度的面团即可离火冷却后使用
完成
青椒肉丝超级下饭版
才学会，一次成功，分享给大家 😝希望大家新年多吃饭少长肉，哈哈 !
用料：
500g猪肉
几个青椒
适量蒜末
适量姜末
适量盐
少许鸡精
少许白糖
一勺豆瓣酱
几滴香油
少许生粉
做法：
猪肉切丝，加入盐和生粉拌匀（生粉可以多放一点，水也多一点，炒的时候容易划散，肉质会比较嫩）
青椒切丝，准备好蒜末和姜末
油热后倒入肉丝，划散、翻炒，加入青椒丝炒至断生
蒜末、姜末、鸡精、白糖、豆瓣酱，翻炒均匀
出锅前几滴香油即可
炒豆腐干
用料：
3块豆干
半个红青椒
2瓣大蒜
1片姜
1勺蚝油
5克盐
做法：
肥肉豆腐干
放入煎
切切切
一起炒熟
母亲节送给妈妈的蛋糕
这个蛋糕超级简单，超级粉嫩，不用裱花。我做的这个蛋糕是六寸的。
用料：
戚风蛋糕：
3个（60克一个）鸡蛋
38克玉米油
42克牛奶
50克低筋面粉
10克玉米淀粉
20+30克糖
几滴柠檬汁/白醋
装饰：
300克淡奶油
20克细砂糖
若干水果
自己喜欢的东西...
做法：
先做戚风蛋糕：玉米油和牛奶再加入20克细砂糖，搅拌至乳化，看不到油星。
然后筛入低粉和玉米淀粉，画Z字搅匀成面糊，搅拌的力度不要太大，面糊容易起筋。
蛋白蛋黄分离，蛋黄加入面糊中，拌匀。
此时烤箱先130度预热。蛋白里千万不要有蛋黄，还要放在无油无水的稍大的碗中，不然会打不起来，蛋糕也会失败。蛋白加几滴柠檬汁去腥，用打蛋器打发至有鱼眼泡。
加入30克细砂糖中的1/3，打发至气泡变小变的细腻。
再加入1/3的细砂糖，打发至气泡变的十分均匀，如图。
再加入剩余的糖，打发至能提起小弯钩，不会掉落即可，这是湿性发泡。
在蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜，用炒菜的手法，翻拌均匀，避免消泡，这个时候可以用刮刀或蛋抽。
再加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀。
把蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀即可。
做好的蛋糕糊快速从20厘米的高度倒入六寸的模具中，到八分满即可，如果有剩余的蛋糕糊，可以倒入纸杯中，做成纸杯蛋糕。然后把模具从高处摔，震出大气泡，再有牙签在蛋糕糊中胡乱画圈，这样能弄掉更多的大气泡。
然后立刻放入预热好的烤箱中层，130度烤30分钟，再150度烤30分钟。最后几分钟要看着，不要烤糊了。
烤好的蛋糕如何判断熟没熟，可以用牙签插进蛋糕里面，如果牙签是湿润的证明蛋糕没熟透，要再烤一会。
烤好的蛋糕，立刻带上防热的手套，从高处摔两下，真出蛋糕中的热气，然后倒扣在盘中或烤网上，一定要让它自然晾凉。
晾凉的蛋糕用手按压脱模，最好不要用脱模刀脱模，会用很多蛋糕碎屑的。然后平均切成3片。
这是我用剩余的蛋糕糊烤的纸杯蛋糕，表面不开裂，不回缩。
淡奶油要提前放入冰箱冷藏一夜，然后隔着冰水，加入20克细砂糖，打发至打蛋器提起来奶油不会掉落。也可以加点色素调颜色。
先在托盘上的正中间抹一点奶油，这要是为了能粘住蛋糕，第一片蛋糕先抹上一层奶油，铺上一层水果，再在水果上抹上一层奶油；然后再盖上一片蛋糕，再重复一次刚刚的步骤，做成2层夹心。
做好夹心的蛋糕放入冰箱冷藏2小时。
然后再蛋糕的表面和侧面抹上奶油，做好抹光滑一点，这样比较美观（作为第一次抹蛋糕的我感觉还可以，觉得侧面比较难抹奶油）。
然后自己装饰一下蛋糕就完成了，我在蛋糕上放了蛋白糖，草莓，糖珠，再撒上一层糖粉，完美。
蛋糕软绵绵的入口即化，奶油甜甜的，搭配着中间酸酸甜甜的草莓，真的是甜而不腻呀，太好吃了。
没想到第一次做这种蛋糕的我，竟然也可以做得这么好吃，那你也快来试一下吧。最后我还想祝全天下所有的母亲（昨天母亲节）节日快乐🎉🎉🎉
西兰花芝士球
对于喜欢吃西兰花的人来说，看着这一片绿油油，真的要流口水了；再用烤箱做出来的西兰花芝士球，彻底要被迷住，必须学一学了。                                                                   

菜谱摘自---【I am a food blog】
用料：
340g西兰花
一个鸡蛋
少量洋葱切碎
少量芝士切碎
少量面包粉
个人喜欢盐 黑胡椒 辣椒
做法：
把烤箱调到200℃热一下关掉，把烤箱盘子拿出来，在上面放上烤箱纸待用
在沸腾的热水中焯一下西兰花，大约1分钟左右，然后立马用冷水冷却一下，再将西兰花切碎
将西兰花、鸡蛋、洋葱、芝士、面包粉混合，放入适量的盐和黑胡椒，搅拌均匀
手稍微沾些水，做出球状，像丸子那样，放到烤盘上
可根据个人口味在丸子上面撒上辣椒粉
接着把做好的丸子放入烤箱里，烤18~20分钟，烤至成焦黄色（过程中记得将丸子翻面）
准备一些沙司酱，要不再来点啤酒啥的，搭配烤好的西兰花芝士球，口感一定很不错！
向往的生活-黄磊麻辣烫版水煮牛肉火锅
做个记录。
①牛肉切片，腌渍1小时以上。
②洗材料，该切的切。
用料：
适量食用油
适量葱姜蒜，切片切断
适量豆瓣酱
按照自己喜好鱼丸、虾饺、鸭血、豆腐泡
看你心情黄瓜等蔬菜
你想吃多少都可以生牛肉，切片
不能多也不能少淀粉、料酒、盐、鸡精、鸡蛋清
做法：
此图与我这会儿要说的没有任何关系。
*腌牛肉：牛肉片加淀粉、料酒、盐、鸡精、鸡蛋清，拌匀，腌1小时。
锅里倒入适量的油，不能多也不能少，倒入葱姜蒜爆香
加入郫县豆瓣酱，为什么是郫县豆瓣酱，因为香！
1,2,3秒之后，加入开/热水，搅拌均匀，这就是麻辣烫的汤底了，汤底煮开
水开加入鱼丸、虾饺、鸭血、豆腐泡。
其实，我觉得可以当做火锅，边煮边吃(#^.^#)
鱼丸煮熟后就可以加入黄瓜条了
可以根据自己喜好加入其他的绿色蔬菜，我喜欢大白菜
加入腌好的牛肉片
也可以换成肥牛肥羊
最后浇上热油
我不喜欢这么多油，也可以不用浇油的，看个人喜好
茄瓜多多油泼面
自己乱配了一个多多笋瓜和蛋皮版油泼面或者说它是蔬菜凉面也可以，居然蛮好吃的。
笋瓜，小瓜，茄瓜，西葫芦什么什么什么的，各地叫法都不一样。
图放步骤一里请参考。
用料：
1把（看个人食量）荞麦面
1-2个鸡蛋
1个笋瓜
花生碎
蒜末
辣椒粉
生抽
香醋
盐
不要超过20g油
做法：
就是它！各地叫法不一样，看图就认识了。
鸡蛋打散加少许盐调味，平底锅摊成蛋皮后切丝备用。
荞麦面或者白面条煮熟后控干水分放在碗中，加生抽和香醋拌上味。夏季我会过冷水降温，参入一点凉面的做法。
笋瓜擦成丝后堆在面上。（是的，它真的可以生吃）
辣椒粉和蒜末铺在上面。
热油，滚烫烫的浇在蒜末和辣椒粉上。
堆上蛋皮丝，撒上花生碎。
拌匀了开吃。
脆哨蔬菜面
这是一款超级简单又好吃的家常面（懒人面条），蔬菜选择大白菜、小白菜、莲花白、菠菜什么的都挺好吃的；脆哨是家里自制的，肥肉切丁后榨两次，还没有学会制脆哨的朋友可以到外面买一点现成的；放一点腐乳在里面会改善面条的口感，因个人的喜好和腐乳品牌不同自己决定要不要放，我放的是老干爹的腐乳；还可以放自己喜欢的炒菜，比如家里很好吃的剩菜，就可以放一些，吃起来不会单调，超级丰盛的感觉呐，（≧∇≦）
用料：
按自己食量面条
一小碗蔬菜
少量自己爱吃的炒菜
适量酱油
适量老干妈辣椒油
适量脆哨
取小指甲盖大小腐乳
做法：
取锅烧水，等水开的途中就可以选择放入自己喜欢的菜和脆哨了；我喜欢吃脆哨被泡一下的，喜欢吃香脆口感的童鞋把放脆哨的步骤留到最后撒在装碗的面条上就好了。
水烧开以后放入蔬菜；我自己喜欢吃得软一些，正常的来说蔬菜可以后面一点放，这个地方就按照自己的口味喜好来调节蔬菜下锅时间就行啦。
下面条，(☆_☆)
加入酱油、辣椒和腐乳；喜欢吃味精、胡椒盐什么的也可以放。
待面条煮好捞起拌匀，( ^ω^ )
完成啦，（≧∇≦）
香烤迷你土豆
老少咸宜的一款操作狠简单的菜，外皮有点儿脆，里面有点儿糯。很香～
用料：
若干个小土豆
调料：
适量橄榄油
适量盐
适量胡椒碎
适量孜然粉
适量椒盐
少许糖
做法：
水沫过迷你小土豆煮熟，用筷子能戳穿就是熟了。大约15分钟左右。
我是水基本收干了土豆刚刚好
烤盘垫上锡纸，刷一层薄薄的橄榄油，防粘。
所有的调料拌匀备用
把煮好的土豆用刀平压，压扁即可。不要太用力，要不然成饼了
把土豆依次摆放在准备好的锡纸烤盘上，刷上“4”入烤箱200度30分钟左右，表面上色即可。（中途可以翻个面，再刷一次“4”，更入味。）
有没有烤好可以尝一下再出烤箱，成熟的土豆是外皮有点脆的。
一份土豆，满屋飘香～
蜜瓜火腿串
这是火腿与水果的经典搭配，将爽甜的哈蜜瓜与柔软的火腿一同送入口中，香味四溢，齿颊留香，再尝一口纯正的红酒，令人心醉神迷！
用料：
6片天福号发酵火腿
适量新鲜哈密瓜
半条黄瓜
做法：
材料如上
天福火腿切成小片，哈蜜瓜切丁。
将蜜瓜与火腿片用牙签串起来，均匀码在盘中。
黄瓜切成菱形薄片，码在火腿串旁边装饰即可。
回锅肉
简单迅速的操作，加班没空的福音。
用料：
250克主料：五花肉
1根配料：青蒜
1根小葱
3片生姜
10粒花椒
一大勺调料：郫县豆瓣酱
一匙白砂糖
两匙黄酒
做法：
定型去腥 | 整块五花肉冷水下锅，加入生姜，花椒，葱结，一匙黄酒。大火烧开转中火煮至筷子能戳透肉块，捞出放凉。
切片造型 | 肉块切成薄片，青蒜斜切成段备用。
去油解腻 | 锅底加入微量油，下入肉片，煎出多余油脂。
上色调味 | 表面微焦后加入郫县豆瓣酱，炒出香味，加入白砂糖和青蒜炒至断生，出锅前烹入黄酒一匙。
装盘，齐活。
芋头烩鱼片
用料：
适量芋儿（切片）
适量鱼片（鱼腩）
适量姜蒜辣椒
适量酱油，米酒
少许盐
适量淀粉
做法：
鱼片加适量盐，米酒腌制15-30分钟
加一勺淀粉抓匀
热锅凉油，倒入鱼片迅速滑散
加葱姜蒜辣椒
烹酱油，料酒
倒入煮好的芋头片（带汤），加盐适量，再次煮开即可。
出锅，撒葱花！
这是用鱼腩烧的，味道一样好！
帮你瘦到xs号的凯撒沙拉
年底最容易长肉的季节，再加上节日前后的胡吃海喝，让我的腰再也塞不进s码的裙子。自拍照让我看到了可怕的双下巴，锁骨也不见了，坐下去的时候腰围有了赘肉，简直惨不忍睹......
难道你就喜欢别人对你不堪入目的身材指指点点？
就喜欢看着自己喜欢的男生被自己讨厌的人抢走？
就喜欢对着那肥大的裤腿把自己粗壮的腿塞进去？
就喜欢比你丑但比你瘦的女人穿着你穿不进的漂亮衣服？

体重三位数的女人是没有未来的。那么，对自己狠一点吧。

我需要大胆地和过去决裂，果敢break up!
于是，我制定了节前减肥计划，拒绝吃任何高能量的东西。每天花2小时在健身房锻炼，每天三餐减到两餐，晚餐由我自制的凯撒沙拉代替。这种低卡又美味的食物真心是减肥者的福音，让滋滋给你们分享一下吧。
用料：
少量生菜
一个番茄
一个黄瓜
一个胡萝卜
少量草莓
少量蓝莓
做法：
将番茄、草莓切丁，胡萝卜、苹果切条；
生菜打底，再将其他水果蔬菜均匀铺好，倒入酸奶并搅拌；
最后放入沙拉酱再进行搅拌，完工。
完成
酸辣面
周末能量早餐，满满一碗不到300大卡。营养均衡。
用料：
50g碱水面
一大颗约100g生菜
1根青蒜苗
一撮约20g金针菇
6老干妈油辣椒
2汤匙醋
2g盐
半汤匙生抽
3个鸡肉丸
做法：
坐锅烧水，水沸腾后放入面条，煮5分钟左右，本次用的是超市里买的碱水面。面条夹断中间没白点了，即熟，捞出放入碗中。
金针菇去根洗净，生菜叶片分开洗净，蒜苗洗净切末。
在装面的碗里放入所有调料，可以根据自己口味调配，喜欢酸的多放醋，喜欢辣的多放辣油，喜欢辣又怕胖的放切碎的泡脚。。。有花生碎的也可以放。
重新烧水，开后放金针菇，然后生菜3～5秒后关火，将菜和水一起倒入面碗中，拌匀。放蒜苗末，摆上肉丸。开饭！！！
ps：肉丸是之前做好的蒸鸡胸肉丸，app里有菜谱。家里做面根据口味和冰箱状况喜欢吃啥肉放啥。
完成
迷你布朗尼（乐葵模具）
经典巧乐力口味
用料：
130g黑巧克力
85g白糖
85g黄油
2g海盐
88g低筋面粉
2个鸡蛋（室温）
做法：
低筋面粉与盐一起过筛备用。
巧克力和黄油一起隔热水融化，轻搅均匀，放凉备用。
鸡蛋与糖一起搅打至浓稠发白，将巧克力黄油混合物分次拌入其中，轻轻拌匀。
在步骤3中分次加入粉料，每次都用刮刀拌匀。
预热烤箱180度。把布朗尼面糊均匀分装入模至7分满，烘烤约20分钟。
减脂豆皮卷
用料：
1张豆腐皮
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1根胡萝卜
5到7朵木耳
少许香油
少许生抽
做法：
将鸡胸肉，胡萝卜，木耳切块，分别放入绞肉机打碎，一定要分开哦，喜欢颗粒感的可以用刀切哈。
放上紫色葱头增加点维生素，鸡蛋一个，这样蒸的时候不容易散。放盐，鸡精，生抽，香油，蚝油，也可以根据自己的口味再加点黑胡椒或者茴香，可以自己发挥下哦。
豆皮可以先开水烫一下，然后把搅拌好的馅儿铺在豆皮上，一点点卷起来。
豆皮可以中间切一刀，也可以整个上锅，上锅蒸15分钟就可以啦。出来后用刀切成卷。
自己可以调一个喜欢的酱料蘸着吃，鸡胸肉，鸡蛋，豆皮都是高蛋白，胡萝卜和木耳也有很好的纤维素，可以当主食吃，低脂多吃几块也没有压力的呢。
花开富贵
用料：
半根胡萝卜
1根黄瓜
1张豆腐皮
半条里脊肉
5克盐
2勺生抽
1勺老抽
做法：
煮锅开水，水里放盐，煮开后放入豆腐皮煮一下。煮过捞出晾凉
把胡萝卜丝焯水
里脊肉切成肉丝，加入生粉、盐搅拌均匀
豆腐皮卷起胡萝卜丝和黄瓜丝，斜切装盘。里脊肉下油锅翻炒，加入生抽老抽、糖、盐炒熟，装入盘子中即可。
汉堡肉饼🍔
牛肉汉堡里的肉饼做法
用料：
一坨肉馅
一个洋葱
一个鸡蛋
一块黄油
适量黑胡椒
适量汉堡专用调味酱
适量番茄酱
适量面包糠
适量生粉
做法：
洋葱切碎，锅里放一块黄油预热融化，倒入洋葱碎充分炒熟盛出来冷却备用
将冷却后的洋葱碎混入到牛肉馅里，再倒入面包糠、撒黑胡椒，然后打一个鸡蛋、加一点生粉，顺一个方向不停滴搅拌
用手抓一坨肉馅，两个手左右交替摔打，排出肉饼里的空气，捏成上图中的形状放一边，再按照同样的方法继续往下做
平底锅再放入黄油预热融化，放入捏好后的汉堡肉饼，中火煎定型后翻面煎，然后转最小火慢慢煎
盖锅盖焖煎七八分钟翻面，再盖锅盖焖煎五分钟左右
焖煎过程中做调味汁，加自己喜欢的酱（我用的是日本买的专用汉堡酱，也可以用照烧酱烧烤酱黑胡椒酱等等等，总之自己喜欢什么就放什么）再加番茄酱，全都挤到一个碗里，然后加水搅拌均匀，再放一点淀粉继续搅拌均匀
将酱汁倒入焖煎好的肉饼上，大火收汁即可
做好后就是这样的，可以直接吃啦
也可以配米饭（ ་Ꙫ ་）
酸菜白肉粉絲鍋
用料：
五花肉
酸菜
粉絲
花椒
薑
鹽
胡椒粉
米酒
生抽
做法：
熱鍋下五花肉（不用油）
中火炒到出油 
五花肉撈起
用五花肉的油炒花椒
花椒撈起後炒薑
加入已經洗過擰乾的酸菜炒
加入五花肉拌炒 
還有一些米酒提香
加入滾水煮10分鐘
撈去浮沫 
蓋上中火煮20分鐘
加鹽生抽和胡椒粉
最後加入粉絲煮1分鐘
完成
新手也必做的细腻绵密薯泥戚风蛋糕——紫薯泥的完美戚风体验
较普通戚风更佳的美味体验，更厚实，更入口即化，更香甜细腻，只因我们的特别嘉宾——紫薯泥！😍😍这是一个不塌腰，不回缩，不凹陷的完美戚风🤩

这个是 8寸 的方子噢。今天本来想找这个方子的，结果居然没有！于是就自己写一个啦😆

惊讶地发现，紫薯泥做蛋糕，竟然会变成青色！是不是和小米粥一样的道理呢🥳
用料：
☆紫薯泥部分☆
130克，约半个中等紫薯紫薯
35克牛奶A
☆蛋黄糊部分☆
5个鸡蛋黄
20克细砂糖A
40克食用油
55克牛奶B
90克低筋面粉
☆蛋白部分☆
5个蛋清（不是农家蛋，是大鸡蛋）
60克细砂糖B
2到3滴柠檬汁或白醋（不是必须）
做法：
把紫薯（130克）切小块，和牛奶A（35克）一起放入搅拌机里面。（没有搅拌机可以用勺子碾，就是有点累人！）
打好的薯泥，保留了一些颗粒。如果喜欢细腻的可以多打几次噢。紫薯泥放在一边备用
开始做蛋黄糊啦！五个蛋黄，放入细砂糖A（20克），搅拌到看不见。
加入食用油（40克），搅拌使其乳化，一定要好好搅拌，乳化充分！这一步很重要！乳化完成后，蛋糊光亮，略粘稠。
加入牛奶B（55克），搅拌到看不见。因为待会要加比较稠的薯泥，所以我们的牛奶会比普通戚风多一点。
薯泥加入蛋糊里面，搅拌均匀，有一点沉底是没关系的，待会加了面粉就好啦。
加入低筋面粉（90克），之字形搅拌！不要画圈，不然容易起筋。这里是已经搅拌好了，放到一边备用。天色暗了，开闪光灯拍的。
开始做蛋白部分，搅拌的时候不要老是换方向，用高速档。把细砂糖B（60克）分成三份。蛋清打到鱼眼大小泡时，加入第一份。
这时候可以开始预热烤箱，155℃。
打到发白的时候加入第二份糖。
开始出现纹路的时候，加入第三份糖。
打到干性发泡。这里有一个小技巧！！➡在几乎打好的时候，换用低速档，慢慢地再沿原方向画十圈左右，可以让蛋白糊气泡更细腻噢。
打好以后，把盆倒过来，竖着拿起来都不会动摇～
把蛋白分三次加入到蛋黄糊里面，用刮刀切拌均匀。不要搅，容易消泡。
拌好以后，从20cm高的地方倒入模具里面。呈飘带状，落下的痕迹不容易消失，就是好蛋糕糊👍
用刮刀把表面抹抹平。
奇妙的化学反应发生了，居然变成了，淡淡的灰绿色......
放到预热好的烤箱里面，中下层。155℃，30min。
三十分钟以后，换成160℃，20到25min。
烤好啦！拿出来以后，从30cm高处摔下来，震出热气，很重要！然后倒扣，等它变凉🥞，然后才能脱模。
脱模啦，一点点都没有凹陷，也没有塌腰！是很特别的青绿色。
挺拔的侧面🙊
紫色的是紫薯块。这个蛋糕入口没有太多紫薯味，但是却有紫薯的口感！比原味戚风更加细腻，绵密，入口即化！
在嘴里停留一会，又如薯泥一般厚实，香甜。
立冬暖心菜——酸萝卜老鸭煲
立冬是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的第一个节气，预计着冬季的开始。也是中国节气“四立”的最后一个。
立冬后，就意味着冬季正式来临。草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。人类虽没有冬眠之说，但中国民间却有立冬补冬的习俗。在寒冷的天气中，应该多吃一些温热补益的食物这样，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。
用料：
1只整只鸭
白萝卜
葱、姜、蒜
泡椒
小米椒
菜籽油
料酒
糖
盐
胡椒
白醋
做法：
腌制酸萝卜：
白萝卜洗净切成大段，再切成片，最后切成条，放在盆里撒盐腌制二十分钟，腌制好后取出把水攥干。

姜切片，泡椒、小米椒去蒂切成小圈，与腌好的萝卜条放进一个玻璃瓶里。
用小锅把水、糖、白醋混合，边煮边搅拌，使糖完全融化。趁热把糖醋汁倒入盛萝卜的瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后封上瓶盖，在室温放置一天。
将鸭子洗净，切成块状，放入大碗中，加入少许料酒，搅拌均匀后静置15分钟去腥。
锅中加水，水煮沸后下入鸭肉，大火焯一下鸭肉，等鸭肉变色后捞出 ，用流动的清水洗清鸭肉上的浮沫。
热锅后下入菜籽油，冒烟后下入酸萝卜块、酸姜片、蒜末、泡椒、泡辣椒，用大火爆香。
加入鸭肉块，煸炒5分钟，把鸭油炒出来。
加足够多的水，大火烧开后转中火，盖上锅盖焖煮一小时。
盛出食用。
立冬暖心菜——酸萝卜老鸭煲
朝鲜阿嬷教我的泡菜豆腐汤，酸辣开胃
泡菜豆腐汤，是一个朝鲜族老阿嬷教给我的，做好的泡菜豆腐汤，酸香开胃，豆腐软嫩入味，最爱吃里面的豆腐了，我一个人能吃一整块！
今天记下这个方子和做法，以免哪天忘记了，喜欢吃的盆友也可以过来看看啊！
用料：
200克朝鲜泡菜
1块嫩豆腐
1勺猪油
四分之一个洋葱
2个线椒
5克葱
3个蒜
做法：
准备200克朝鲜辣白菜、一块内脂豆腐、两根长线椒、四分之一个洋葱、三个蒜、五克葱。
做好喝的泡菜豆腐汤，最最重要的是朝鲜辣白菜的选择，辣白菜要腌的够味儿，吃起来爽酸可口，才是做泡菜豆腐汤的最佳选择。一般来说我们从超市、市场刚买的泡菜拿回来是不适合做泡菜豆腐汤，要放置两三天，泡菜腌制的程度够了，做出来的泡菜汤才酸爽诱人。
豆腐建议选择内脂豆腐，内脂豆腐煮到泡菜汤里，能增加泡菜汤的香味，吃起来软嫩香滑，超好吃的，是我的最爱。
洋葱切块，豆腐切片、蒜切片、葱切末、辣椒切小圈。
锅烧热，放勺猪油进去。

这是朝鲜族老阿嬷叮嘱我很多次的，用猪油做泡菜豆腐汤，会增加这个汤的香味。

我后来一琢磨，还真是这么一回事儿呢，泡菜本身是酸爽的，猪油能激发泡菜的香，而泡菜又能中和猪油的腻，两者搭配在一起实在是太相得益彰了。
猪油烧热后，中火，加入葱末、蒜片炒香。
再加入辣白菜炒。
加一勺酱油
加一勺韩国辣酱。
韩国辣酱是做很多朝鲜族风味的菜要用的到调味酱，是一种甜辣风格的酱料。一般大超市会有。

如果实在没有韩国辣酱的话，可以用5克冰糖+5克辣椒油代替。

当然，如果想要做出正宗的泡菜豆腐汤，韩国辣酱是不可少的，我家因为经常做泡菜豆腐汤，我还专门去超市买了一盒这样的辣酱。估计能做几十次泡菜豆腐汤了。
泡菜和各种调料炒均匀后，再加水
大火煮开水后，把切好的内脂豆腐放进来。盖上锅盖，小火煮十分钟。
十分钟后开锅，汤越煮越浓，加上盐，同时洒上辣椒圈。
泡再次煮沸后，盛起来就能享用了。
配米饭好吃的很呢。
泡菜汤浇在米饭上的样子，拌米饭超级爽。一道不是菜的下饭料理，是汤中下饭的战斗机（读懂这句的语文满分）
海参凉拌杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
2瓣大蒜
1勺醋
适量盐
少许白糖
适量生抽
少许香油
1只海参
4个辣椒
做法：
杏鲍菇1根
上锅蒸15分钟左右
蒸好撕成丝备用
油烧好放入辣椒粒和蒜末炒香，炒好盛入碗中放入生抽、醋、香油、盐、糖搅拌均匀
将调好的汁淋在杏鲍菇上
最后一步放上切好的海参片，一道美味又简单的海参凉拌杏鲍菇就做好了
焦糖奶油杏仁片酥餅 | Caramel Almond Slices
搬运——Brian老师
这是一道适合在冬天制作、享用的法式精致甜食，『焦糖奶油杏仁片酥饼』运用了较不易失败的2阶段焦糖做法，前期运用温度计的辅助，将鲜奶油糖浆煮至121度并与杏仁片拌匀，整平后送入烤箱再进行水份浓缩。不莱嗯在设计这份配方时，考量到如何能平衡无法减量的焦糖，于是采添加微酸的蔓越莓干来改变品尝时的甜腻口感，至于这最后淋上的黑巧克力更是让这份法式甜食立即升级加分，不仅口味层次更为多元，从视觉上也变得更加吸引人。

如要长时间的收藏，建议成品制作后，移放到网架上、放置阴凉处一夜，让她更为风干后再装盒。南方的气候潮湿，收藏时需要密封，并放入食品级干燥剂保持干爽。
用料：
145g白砂糖
70g蜂蜜
1/4茶匙盐
100g蔓越莓干
180g杏仁片
25g朗姆酒
220g70%黑巧克力
做法：
准备一个25×25的金属烤模，里头衬垫一张同样大小，以防沾烤纸折成的纸盒做为杏仁酥片糖浆的防沾。
白砂糖、蜂蜜、鲜奶油及盐放入厚底锅中，全程保持中火稳定滚煮，以果酱用温度计监测温度变化，设定离火温度为121度。
滚煮期间适时保持轻微搅拌，等待材料大致都融解均匀时 (参考温度100度上下)，随即加入蔓越莓干共同滚煮，继续轻微搅拌并等待温度上升至121度时离火。
一离火随即将杏仁片加入并迅速拌匀，让所有的杏仁片都沾附焦糖浆，最后倒入兰姆酒再一次拌匀即可。
将焦糖杏仁片全数倒入准备好的烤模纸中，以矽胶刮刀或抹刀将杏仁片推抹平整、四个角落分布均匀。
烤箱提前预热至摄氏165度 (华氏335度)，将烤盘放入烤箱中层，设定全程烘焙时间为17分钟，或直到焦糖浆明显滚煮、均匀冒泡。浅颜色逐步转为焦黄色时出炉。
出炉后让烤模静置于室温约10钟等待焦糖杏仁片稍微硬化。
同一时间将黑巧克力使用微波炉，以每次30秒的多次加热方式(约3~4次)，每回加热后都需拿出来稍加搅拌再放回微波，直到95%巧克力都融解，再运用余温彻底混拌直至巧克力都完全融解即可。
之后以汤匙或矽胶刮刀将巧克力酱舀入烤模内的微温杏仁酥片上方，然后均匀的将巧克力酱推抹开来、大致整平。
让成品静置室温自然冷确约2~3小时，等待完全硬化即可移出裁切。

裁切时可用9宫格法先切出9大片正方形，再逐一对切成三角形。
第一天初步完成的酥片，底部与防沾烤纸的接触面还是会带有点水气与黏性，如要避免收藏时的沾粘，建议分切完后反转(即巧克力面朝下)放到网架上，然后在阴凉、干燥的空间环境一夜后再收到密封盒。或是每片间以裁切适当大小的防沾烤纸隔开。
温泉蛋
“用自家冰箱里的原材料也能吃到米其林级别的美食”系列之ORENO明星菜品“温泉蛋”
用料：
中等1只，平均重量63克鸡蛋
根据数量，水需要足够没过鸡蛋水
250毫升杯子或碗1个
计时器，没有的话勤看表
做法：
锅里放5杯水刚好1升左右，煮沸，关火，把锅拿下来。
锅里再到一杯凉水（热水的1/5）然后把凉鸡蛋直接放进去，计时器定11分钟（夏天可以短一点，冬天可以长一点）
等11分钟后拿出来自然放凉，这余热的3.4分钟很重要！然后可以冲凉水避免烫手。
烤鸡胸肉块
不爱油炸，只能烤了。
疫情期间，家里只有鸡胸肉了。
但是做好了也是一样好吃的！
用料：
1块鸡胸肉
1勺料酒
2勺（其他油可以代替）橄榄油
1勺生抽
撒一些（我也不知道你生抽咸不咸呢）盐
撒一些白胡椒
撒一些蒜粉
现磨撒一些黑胡椒
1个（不够就再打一个）鸡蛋
适量面包糠
做法：
本来没想着写，毕竟炸鸡块的方子很多。但是这个菜谱也有了一些自己的思考。所以记下来。所以下面每一步都没有图🤣。
鸡胸肉对半切开，用牙签或者叉子，多叉几个洞，这个不要偷懒，一定多多叉几个洞！我经常吃鸡胸肉，都是直接煎或者包水饺烙饼。所以可以加入鸡蛋清。但是这个要烤觉得不太妥。而且是给孩子吃的。所以口感比较重要，吃肯德基炸鸡最喜欢的就是吃的时候有点油出来的时候啊！特香。所以叉洞是为了让食用油进去。
再加入各种调料，就上面发的。我没有写具体克数。根据肉的多少和你自己的口味来。冰箱冷藏2小时。
烤箱预热200度，夹一块鸡胸肉裹满鸡蛋，再沾满面包糠。就这样一块一块放入烤盘。放入预热好的烤箱。
我会在8分钟翻个面。15分钟时候尝了一下，这个时候是油刚刚冒出来的感觉。很好吃。然后我多烤了5分钟。主要是在做其他菜.....然后再吃，就没有油刚刚烤出来的好吃。感觉烤柴了一点点。所以这个烤到以后也要稍微看着一下。
五香蒸鸡腿肉，超级嫩～scd，生酮。减肥增肌健身～简单快手易做～
超级嫩啊～真是弥补了我心中的馋馋苦闷大块朵姬，肉食主义～
用料：
5-4只琵琶腿
5段葱
适量姜丝
少许酱油
一平勺盐
适量孜然粉
适量黑胡椒粉
做法：
鸡腿洗净
拿出小刀剃腿肉，剃油，剃筋
剃好的成品
剔除的骨棒不要扔，做鸡汤的时候放进去分分钟香死你～
放入大碗中加入葱段，姜丝，孜然粉，盐，少许酱油，黑胡椒粉，用手抓均匀
碗上盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制一晚上
鸡腿拿出，取出正方形锡纸两片，先拿一片锡纸把鸡腿倒在上面
拿出第二片锡纸盖在第一片上，然后把开口处全部封死，保证汤不会洒出！
成品
放入蒸锅蒸20分钟，闷5分钟
拿一个盘子把锡纸包放到盘子上，小心烫～
用筷子戳破锡纸，扒开即可享用，记得把葱姜剥开哦～
超级解馋，嫩，好美味哦～
谢谢大家的支持！棒棒哒！唯有美食与爱不可辜负！爱生活爱自己，跟莓子一起享受你的美食小时光！一个人走多远在于谁的同行，有你们的陪伴莓子非常幸运～
爱你们呦😘～窈窕淑女君子好逑😄，土豪大款们可不可以给莓子一些鼓励呢😚😉～
收藏转发关注留言一条龙，让我康康你们有多爱我～Ps.留言我会及时回复的，爱你们～
超柔软拉丝波兰种吐司
总想做一款适合上班族，快手又好吃的吐司。今天终于成功👏👏美粉们做起来哈😘
用料：
波兰种
100克牛奶
2克燕牌耐高糖酵母
100克高筋面粉
主面团
80克一个鸡蛋+牛奶
170克高筋面粉
3克盐
25克黄油
45克冰糖粉
30克奶粉
2克燕牌耐高糖酵母
做法：
提前一天做波兰种
100克牛奶加2克酵母混合，再加100克面粉用筷子拌匀。盖上保鲜膜，室温放1-2小时（冬天）再放冰箱冷藏16小时-2天，最好控制在24小时内用（夏天可以混合好直接放冰箱）。
主要看状态~用刮刀拨开有丰富的蜂窝组织和酒香味就可以
高筋面粉170克，奶粉30克，冰糖粉45克，波兰种，鸡蛋+牛奶80克，酵母粉2克（鲜酵母6克），30秒/速度3-6混合。如果感觉干可以加一些牛奶。
小贴士：
夏天鸡蛋牛奶糖可提前放冰箱速冻成冰沙状，面粉放冷藏，主锅提前半小时放冰箱冷藏
冬天液体提前放冰箱放冷藏就可以
揉面4-6分钟到扩展阶段，7-8成筋，温度控制住22°以下，如果面温高可放冰箱冷藏降温。
加人软化黄油25克切小块，盐3克。揉面2-3分钟到9-10成筋。面温控制26°以内
取出面折叠揉圆，平均分成3份
不要滚圆，不要一发，直接整成这样椭圆型，光滑面包住粗燥面就可以。
取出一个面团不要松弛，光滑面朝上，从中间往上，从中间往下擀开，翻面可用手拉长，用擀面杖擀匀，长度差不多40㎝。卷起尽量卷紧一点。

光滑面朝上先拍平，从中间往上擀，从中间往下擀。翻面用手轻拉再擀50-60㎝，卷起，紧一点整齐一点。
收口朝下，收口朝一个方向
夏天盖子盖起来直接室温发酵约一个小时左右，冬天放发酵箱36°湿度75%一个小时左右，6-7分满。放一个刮板在吐司盒上，最高处离刮板差不多3㎝
如果要烤山峰状的发到8-9成满，要烤之前刷一些蛋液，或喷一点水。

放入预热好170°的烤箱，35分钟左右。烤箱不同，时间要自己掌握。出炉震两下，脱膜。完美吐司✌️
山峰型的烤到上色盖锡箔纸。
红糖鸡蛋饼
用料：
2～3个鸡蛋
半块金桂红糖
适量面粉
水
做法：
用热水把红糖化开
待红糖水凉了，加入面粉，鸡蛋，沿着一个方向搅拌
搅至不希不稠时即可
锅烧热放少许食用油，加入适量搅好的面糊，小火，转动锅把把面糊摊开，面饼变黄后翻过来继续另一面
如果用电饼锅更好，不容易糊
蜜制鹌鹑蛋（鸟蛋）
为了包粽子
用料：
3斤左右鹌鹑蛋
（anchun）
随意白糖，红糖
做法：
煮蛋熟剥壳：冷水盖过蛋多些，开小火（可下点盐），煮滚后差不多5分钟后再关火（如果不确定熟可以弄一颗试试）水然后换冷水侵泡下，然后捞起来就可以来剥壳，挺容易的

剥好了，洗下。下白糖和红糖，随意下，搅拌下，觉得可以就盖上保鲜膜放冰箱了。渐渐的它就会出水。建议隔夜

隔天，拿出来，出水量盖过蛋就Ok ，也可尝试甜不，不甜煮的时候再下些糖，全程小火，滚到汤剩三分一可以试试甜不，煮太久会太硬，自己斟酌，没法固定时间（需随时观看，发现有烧焦立即关火）

建议煮好放冰箱冻凉，比较好吃😜
糯米窝窝头
用料：
200克糯米粉
100克玉米面
30克糖
180克水
做法：
糯米粉、玉米面、糖、水混合
揉面，然后醒15分钟
然后做成自己喜欢的窝窝头样，蒸15分钟
失败😀
乌贼炒韭菜
用料：
2只墨鱼
适量韭菜
做法：
墨鱼处理干净后，把皮拨掉这样炒山墨鱼不会发红
韭菜洗干净，切断
锅里放油烧热，放入姜丝爆香放蒜末炒香再放墨鱼炒
墨鱼炒好放韭菜再放点盐把韭菜炒好
红辣椒花生牛肉酱
用料：
300克牛肉
100克花生
适量葱姜蒜
1勺盐和鸡精
做法：
红辣椒洗净晾干水分备用（小心里面进水，所以去蒂留跟）
花生米干炒去除水分备用
辣椒，蒜，生姜，洋葱都放在料理机里粉碎备用
花生捣碎备用
牛肉切丁备用
起锅烧油加入牛肉丁翻炒均匀
加入韩式大酱一大勺继续翻炒均匀
放入备用的材料和花生米翻炒均匀，再放入适量盐和鸡精和白糖
把水分慢慢烤干，就可以了
放入干净无水的玻璃容器中，就可以慢慢享受了。
凉拌海参
亲自打捞大连海参，大家都知道海参的营养价值非常高，海参除了蛋白质外，活性成分最重要，蛋白质可以让皮肤滑润细腻减少和预防皱纹的产生。海参多糖可以提高免疫力，抑制肿瘤。海参皂苷有辅助治疗中风。还有海参中有18种氨基酸其中精氨酸有助于促进人体细胞和再生机能受损的修复。所以现在海参也成为家喻户晓的一种保健食品。今天我就教给大家做一道地道的凉拌海参。
用料：
一根海参
一勺蚝油
适量凉拌汁
适量凉拌醋
2-3滴香油
适量提鲜白糖
香菜、红柿子椒、辣椒
做法：
做一锅开水里面放适量的盐，泡发好的海参放里面烫2分钟，去除海参的腥味。
红柿子椒、绿辣椒、香菜切成小丁
准备要用的调料：蚝油、凉拌汁、凉拌醋必须是凉拌醋、香油、白糖
烫好的海参自然放凉
海参切成自己喜欢的大小块
把海参、香菜、辣椒、柿子椒一起放在凉拌碗中放入蚝油一勺、凉拌汁凉拌醋适量1:1、香油3滴左右、白糖提鲜适量，一起翻拌。
找一个适合的盘子把拌好的海参迅速盛在里面可以适当装饰，我这里顺手拿了香菜叶点缀了一下、一盘地道的凉拌海参做好送了，做一次爱一次的凉拌海参，味道超棒不会让您失望。
蓑衣樱桃萝卜
买了些樱桃萝卜，做个小菜吃吃！
用料：
樱桃萝卜
滴白醋
克盐
克白糖
做法：
蓑衣的切法网上找找
切的烦了，就切薄片吧，用盐把切好的腌制十几分钟，把水挤掉冲洗一下
加白糖，加白醋，喜欢甜酸就糖多些，喜欢酸甜就糖少些。可以加入少许白开水。
好了。放冰箱过夜，第二天就可以吃啦！
小甜心❤️餅乾
用料：
50克糖
1個雞蛋
240克低粉（蛋糕粉）
120黃油
適量堅果
適量杏仁粉，奶粉
適量滴香草精
做法：
黃油室溫軟化
用打蛋器和刮刀一起混合使用攪拌
一定要堅持，這一步很重要
上面這種絮狀我打了七八分鐘
加入糖分攪拌均勻
雞蛋分次加入不然容易变稀
搅拌至顺滑无颗粒
（忘记拍照了）

加入面粉继续搅拌，加入香草精、奶粉、杏仁粉带手套！！！（会粘手，难受）上手揉。給它按摩
要有耐心，過不了太久就得到了這樣的面坨坨……奈斯♥
揪下來一块，幹薄餅压花
做造型，也可以抱坚果或者其他食物。
摆好后放冰箱冷静一会儿10分钟左右
烤箱提前预热，160度上下火。烘它
20-30分钟，跟据自己的烤箱情况。等火停了不要打开，待烤箱冷却拿出。
刚开始有点软，放凉就酥酥脆脆啦
完成