xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
九层米糕
吃多了西式面包蛋糕又想吃回点中式的，（这是小时候的美食）简单易做半小时就可以完成。
用料：
200克（两人量）粘米粉（肠粉专用粉）
适量虾米
适量猪油渣
770一800克水
水比例1：4
调料汁：
适量酱油
1勺蒜泥
2个小香葱头
1勺香油
3根香菜
2勺辣椒酱
1勺沙姜粉
做法：
将粘米粉和水混合搅拌均匀
米浆加入油渣和虾米
蒸锅水开后取一个平底盘抹少许油，用汤勺舀一勺米浆倒入盘里，盖上盖子蒸两至三分钟，就这样一层一层将米浆加入蒸熟，因为用的盘子大小和米浆厚度不一样，层数多少无所谓。
蒸好的九层糕要放冷才吃这样比较Q弹，切成小块放入佐料。
猕猴桃！不！可！与！酸奶！同！食！
看到很多厨友做水果酸奶都加上猕猴桃装饰~这是不科学并且对肠胃有害的吃法噢！
用料：
150g酸奶
一个猕猴桃
做法：
自制酸奶一碗
猕猴桃去皮切片
混合猕猴桃与酸奶，放置10分钟你会发现，土黄色的酸奶出现了。
姜汁川贝芝麻糖
是硬糖噢！厨房小苦手的实验品嘿嘿嘿。完全脑洞大开的脱模方式毁了我的小清新嘤嘤~~相信乃萌一定做得比我更漂亮来的！

冰糖润，红糖热，白糖易生痰，所以我最后选了冰糖来做。当然当然，如果是大姨妈期间吃，这里面的糖也可以换成红糖啦~~
【另外！】因为是试做，所以没有刻意称量重量，而且做点糖果本来也是随手做的事，也不需要称得特别准确。
用料：
一小把熟的白芝麻
一大块，约60克姜
一小把，约20克川贝
约200克冰糖
适量（煮完姜汁后约150ML）清水
做法：
姜切大片，跟川贝一起加一大碗水，大火煮开，改小火慢熬，煮得浓浓的之后过滤，这时候汤汁大约剩下150ML的样子。
滤好的汤汁放入干净的锅子里，加冰糖，一边用小火融化，持续加热，一边用木勺搅拌，慢慢熬糖。
待糖水变成较厚稠的糖浆时，端起锅子用虚火加热（目的是降低温度，怕糊锅），同时另一只手不断地用木勺搅拌，直至将木勺提起，锅中糖浆呈长丝状时关火。
把熟的白芝麻加入锅中搅拌均匀。
如果有做糖用的硅胶模就倒入模具中，冷却到全凉直接脱模。如果没有就倒进包好锡纸的饭盒中冷却，（刷油的饭盒也可以不过容易脱不好），手摸上去不太烫能拿得住的时候脱模切块即可。切块的刀最好抹点油，容易切一些。
韭菜炒蛏子
用料：
500克蛏子
250克韭菜
5克盐
70克料酒
做法：
锅内放水650克，8分钟100度小勺煮开，倒入清洗过的蛏子，3分钟100度反转小勺，倒入蒸锅，取出蛏子肉，去除边线，加一勺盐20克料酒酱一下
锅洗净擦干，加油20克，一根切成丝的小辣椒🌶️，2分钟V反转小勺，加入韭菜，2分钟V反转小勺，加入酱好的蛏子肉，和半勺盐，1分钟V反转小勺
出锅
拍照，享用
巴斯克蛋糕
用料：
250克奶油奶酪
2个鸡蛋
1个蛋黄
60—80g白砂糖
10克玉米淀粉
2滴香草精
120克淡奶油
做法：
准备以上材料，我的鸡蛋单个带壳基本在60g左右，做甜品我一般都选可生食的蛋。糖为什么选择60—80g，因为我做了好几次，这个真的是根据个人口味来的，所以60g也不会不甜，我觉得是刚刚好的，80g也可以，no哥他们就觉得这个甜度合适，不过也应该算是6寸巴斯克的上限了。
提前室温软化奶油奶酪，然后搅拌。千万不要把奶酪拿去冻过再用，否则做出来会有很强的颗粒感。
倒入细砂糖，继续搅拌均匀。
搅拌至顺滑，记得多铲铲，硅胶铲上的奶酪，再继续搅拌，否则留在硅胶铲上面往往是没有拌均匀的，会产生颗粒。
分次加入全蛋液，一定要搅拌均匀顺滑后，再倒入剩下的。（加蛋这几张图是我第一次做的时候拍的，后来几次做忘记拍照了，很明显一开始奶酪就没有搅拌好）这里还要注意的是，先把全蛋液打好，再倒进去。（图上第一次做不规范哈，将就看图吧）
也是第一次没有搅拌均匀
最后加蛋黄，再搅拌（也是一样，打好蛋液再加入会更好）
滴入2、3滴香草精，倒入淡奶油，搅拌均匀。
务必用筛子筛入10g玉米淀粉。边筛边搅拌。
铺好油纸
倒入后，轻摔两下模具，震出气泡。
烤箱预热后，220度，中层上下火25分钟。
取出室温放凉，刚拿出来摇一摇中间是duang duang的感觉。
冰箱冷藏一夜之后，取出就是有出油的效果了。
这是另外做的一个，颜色上的更深，但里面会比较熟一些。这个就烤了稍微久了点，多了三分钟，为了上色。
这个是第一次做的，流心感比较重。
鱼排味噌煮
用料：
1勺味增
小鱼干
3片鱼排
半块豆腐
生菜
菌菇
做法：
准备食材，先用小鱼干吊高汤，加入菌菇，豆腐和鱼排
加入味噌酱，小火炖煮，最后加入生菜
木耳海米烧冬瓜
用料：
干木耳
冬瓜
海米
红椒
盐
做法：
将干木耳用水泡发,海米洗净后稍微用小泡下
将冬瓜削皮去瓤,切片
红椒切碎备用
锅内倒上食用油后加入切碎的红椒炸下然后加入海米快炒
把泡发好的木耳也一起加入快炒,随后加入冬瓜片
加入半碗水,刚泡海米的水可倒入锅内,盖上锅盖,大火焖三分钟
水收干后,冬瓜也差不多熟了,加半勺盐后快速翻炒出锅即可
练手版亚麻籽欧包
制作面包的过程就像是面粉，水，酵母，盐之间的一场实验。
用着最简单的原料，做出惊艳的传统面包。
欧式面包的每一个细节都对成品有着很大的影响。

这是一个练手版的欧式面包配方，使用国产的高低粉制作。大家可以添加自己喜欢的种子，坚果，果脯来进行制作。各种造型割口都可练习。

【关于面粉】：所有品牌高筋低筋面粉都可以使用，所有品牌T55,T65都可以使用，或者所有品牌的法式面粉。

经常看到大家用高筋面粉来做法棍或者这种传统欧式面包，做不出来蜂窝的组织和爆口。首先用高筋面粉是不对的，高筋面粉的面筋蛋白质含量比法式面粉要高，做出来的面包组织更细腻，也不会有爆口。所以我们加入低让面筋降低。可以提高一个断口性，爆发力也是更强。

【关于种面】：今天教给大家使用方便的波兰种，风味也很好。如果想麦香味更浓郁，组织弹性更好。可以尝试鲁邦种或者其他天然酵种。使用量和制作流程都一样。

【关于烘烤】：今天使用普通的38L家用烤箱。没有蒸汽。自己准备一个够大的不锈钢盆和石板。不锈钢盆主要目的就是把面包罩住，避免水份流失。这样面团在烘烤过程中表面是湿润的，就会爆发的更高。如果很快烤干，就会直接定型。出来的面包也不会特别挺。


加油加油！
用料：
233克王后高筋面粉
100克王后低筋面粉
7克海盐
225克水
3克鲜酵母
100克波兰种
15克后加水
20克熟亚麻籽
20克水（泡种子）
做法：
波兰种：高筋面粉35克，低筋面粉15克，水50克，鲜酵母1克。所有原料搅拌均匀，23度发酵12个小时左右。直接使用（如果没有及时使用可以冷藏保存4-5个小时）
高筋面粉+低筋面粉+水，慢速搅拌至完全无干粉状态。
室温水解30分钟（就是室温静置30分钟）
水解完成面团+波兰种+鲜酵母+盐
进行慢速搅拌（三档）
一直搅拌到6成面筋状态（如图）
分三次加入后加水部分，每次慢速搅拌均匀之后再加下一次。
后加水完全搅拌均匀之后，并且面团呈现表面光滑状态。（现在面团筋度大概在7-8成）测量面温22-26度。
亚麻籽和泡种子的水提前侵泡（提前几分钟泡就可以）
把提前准备的种子放入搅拌完成的面团，慢速搅拌均匀即可。
取出面团放在保鲜盒，23度，基础发酵1个小时。（如果温度偏低就延长基础发酵时间，如果温度偏高，反之）
一个小时完成，体积增长接近1.5倍。
我给大家的配方刚好是一个的量
擦干水份的碗上放一块透气的棉布，并且上面筛上面粉。直径大约10-12㎝。
造型视频
面团 收圆，并且收口捏好。收口向上放在碗中。放入冷藏冰箱（0-4度）最后发酵1个小时。
冷藏发酵完成
割包视频
表面割口，破皮不破肉。尽量选用锋利的刀片。
烤箱需要提前半个小时预热，把不锈钢盆一起放进去。（注意：不锈钢盆不能比石板大，不然镂空的没有密封的效果）上下火都开到最高。面包割口完成转移到石板上后。迅速把不锈钢盆扣上。关上炉门进行烘烤。先烘烤20分钟，然后取出不锈钢盆。根据自己喜欢的颜色再继续烘烤10分钟左右。
完成的欧包，表面光亮有质感，爆口均匀。外皮薄并且酥脆。颜色有层次。
国产面粉组织偏白，因为面粉中的灰分质含量低。
芥末玉子烧三明治
在家复刻香港的omotesando koffee的招牌🥪
 
虽然玉子烧没有店里做的嫩，但甜口玉子烧和一点点青芥末实在是配一脸！ ​​​
用料：
2片吐司
1勺美乃滋
1丢丢青芥末（新鲜山葵泥更好）
1条3蛋玉子烧
做法：
美乃滋和青芥末的比例大概这样。
搅匀。
薄薄一层抹在吐司上。
玉子烧从中间剖开成2片1cm薄厚。
摆在吐司上，可以直接冷吃；
也可以用Bruno轻食机或其它三明治机压3分钟。
开吃
玉子烧越嫩越好吃！
酸菜鱼
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
用料：
一条草鱼
一包酸菜
一根葱
5片姜
4瓣蒜
适量盐
10个干红辣椒
20粒花椒
一个青辣椒
1茶匙白胡椒粉
3茶匙淀粉
一个鸡蛋清
2汤匙植物油
适量水
做法：
把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉
用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片
片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片
鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制
用手抓拌均匀，腌制20分钟
鱼头鱼骨洗净血污备用
酸菜焯水，捞出备用
干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片
锅里放油，炒香葱、姜、蒜
下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色
放入酸菜继续炒一两分钟
放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，放入盐调味
捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底
大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入
鱼片7、8成熟捞出放在盆上面
倒入鱼汤
锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥
花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可
香甜干贝肉燥菜脯粥
用料：
20粒干贝
1.3杯大米
适量芫荽
少许胡椒粉
少许酱油
100克碎猪肉
50克老菜脯
做法：
老菜脯切丁，
芫荽洗净切碎，
和从市场买来的碎猪肉一起合个影(｡･ω･｡)

在此之前，先用电饭煲将干贝和大米煮成白粥，
这是煮熟后的样子～
菜脯和肉燥一起下到粥里，熬到猪肉熟透
加入芫荽，
调味（胡椒粉少许，酱油少许，盐和味精根据个人口味添加），
搅拌均匀
趁热吃掉！
复刻小森林之豆汁黄瓜
转自抖音 我是海燕宝宝
用料：
半盒盒内酯豆腐
2勺白芝麻
1勺花生酱
1小勺盐
2大勺糖
500ml水
黄瓜
做法：
榨汁机放入内酯豆腐半盒，白芝麻2勺。花生酱一勺，盐1小勺，糖2大勺，水500ml，打成豆汁
碗中放黄瓜丝
倒入豆汁，放两颗小西红柿
寒菌油
今年湖南寒菌非常滴便宜才卖70 大洋，往年卖到100-150。这么诱人的价格，不折腾一下太对不起人了！寒菌炖排骨、肉味超鲜美，可我家妞偏爱寒菌油，哈哈…又一吃货！
用料：
850克寒菌
500克茶油
一小勺盐    〈放寒菌油〉
适量盐     〈清洗寒菌〉
做法：
寒菌摘去蒂，倒入容器，放2大勺盐，放水泡10分钟。泡后用筷子顺时针打圈搅动，搅个五十圈，放置一下捧岀寒菌，倒掉泥沙水。反复数次后，看容器底没有泥沙即可。（菌盖上的树叶、草在水中用手轻轻搓去）
沥干寒菌。〈不滴水就可以了〉
锅小火烧干水，先倒入茶油，接着倒入寒菌。〈切记是冷油就倒入寒菌哦！〉
转中火，随着油温升高，锅内就会冒泡泡。〈此过程中要不停的炒动〉
泡泡越来越多油汁粘稠，不急哦！还是不停滴炒动。
当油汁粘稠到有点炒不动了，转小火，放一小勺盐，慢慢炸收泡。还是要不停滴炒动哦！
最后泡泡收尽，炸到寒菌盖边带干样就可以关火了。〈图片上的还没炸干，因要送妞上学去，妈妈接手没给拍照〉
冷后装入干净无水的瓶中，放冰箱冷藏，吃时用干净无水的勺子取出。〈拌面、炒菜、炖汤都可加入，我家做面条使用的频率最高〉
蚝油炒生菜
时间：约3-5分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g圆生菜
10g蒜末
10g食用油
1g盐
做法：
生菜将叶子掰开，用清水冲洗干净。
油锅烧热，倒入蒜末小火煸香。
加入生菜，翻炒变软后，加入蚝油、盐，翻炒均匀后就可以出锅啦，整个过程不超过1分钟。
葱油桃酥饼
从小就爱吃桃酥饼，现在学会了自己做，重温儿时的美味吧。
用料：
100克中筋面粉
100克低筋面粉
70克猪油
45克葱油
35克鸡蛋液
3克（可以不放）泡打粉
2克小苏打
4克盐
70克糖粉
做法：
把猪油在桌面上抹开，把糖粉倒在猪油上，用手掌打圈摩擦猪油和糖粉，直到猪油略微膨胀变得轻盈了
把葱油分次加入轻盈的猪油里，继续打圈摩擦，直到葱油完全融入猪油里，这时猪油回变得稀薄一些，不能像水一样就太稀了
把鸡蛋液分次加入猪油葱油混合液里面，打圈摩擦搅匀
把盐，低粉中粉，泡打粉小苏打混匀之后，先倒8/10在猪油上，用刮刀拌匀粉和油，不要多揉，也不要像捏面团那样，只要把粉铲到油上面再轻轻捏起来就行了，直到粉油融合，变成一个光滑的油润的面团，轻轻搓成长条不开裂就行了。剩余的2/10面粉，在刮刀搅拌的时候看面团的状态，如果面团比较湿润就少量多次加粉。如果面团一捏团就裂了就不需要加粉了。
面团秤重、平均分成小团，看个人喜好吧，我是分了40克一团。全部分好之后，烤箱预热200度，烤盘垫油纸
把分好的小面团搓圆，放在烤盘上，大拇指沾面粉，从面团顶部搓进去，但不要戳破碰到烤盘。每个面团隔开一些距离放，因为面团烤了之后会摊开的。

进烤箱200度烤15-18分钟。烤到金黄色出炉晾凉
凉了之后掰开，听到“咔”一声轻响，就成功啦
照烧鸡肉饭
用料：
3只鸡腿
2勺料酒
若干胡椒粉
若干五香粉
半勺盐
1勺花生油
2勺老抽
2勺生抽
1勺蜂蜜
2勺番茄酱
半个洋葱
半根胡萝卜
四朵西兰花
做法：
超市买的琵琶腿三只剔骨，尽量保持一整块鸡皮鸡腿肉的完整
放入半勺盐，2勺胡椒粉，2勺五香粉，2勺料酒，2勺花生油。抓匀适当按摩。腌制约半小时。中间记得翻面
调照烧汁，忘记拍照了哈哈
三勺料酒，两勺老抽，两勺生抽，两勺蜂蜜，两勺番茄酱，同样的勺子再放约15勺清水
鸡腿肉鸡皮向下小火煎出鸡油。中间适当翻面。倒入洋葱条微微翻炒，鸡腿肉煎至两面微焦黄，倒入照烧汁，大火收汁至粘稠状
将喜欢的蔬菜开水下锅断生焯熟，鸡腿肉切块，摆盘，微甜的酱汁，嫩嫩的鸡肉，超级好吃哈哈哈哈哈哈
素菜·尖椒青椒炒鸡蛋
椒是大家最喜爱的调味品。🌶️不但能给人带来好口感，还含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。还有温中散寒、开胃消食的功效。你知道哪国人将辣椒视为国食嘛……😊
用料：
个青椒
个尖椒
个鸡蛋
葱蒜末
生抽 盐
做法：
1只要是辣椒都可以这么做，我家里只剩下红尖椒和半个黄菜椒 切丝
2葱蒜切末（葱多蒜一点就行 是为了去除鸡蛋的腥味）
3鸡蛋两个打散
鸡蛋先炒出来放一点点盐。
一小勺油葱蒜呛锅。
放入切好的辣椒丝翻炒几下。
辣椒稍微变软放一勺生抽。
翻炒几下，就放入炒好的鸡蛋 翻炒几下就可以出锅了 时间长了辣椒水分就会出来 营养减半
出锅前放一小勺盐
镜面慕斯
用料：
白色巧克力150g白糖150g
水75g炼乳100g
吉利丁粉10g
做法：
1:将一半的水就是三十七克水加入十克吉利丁粉待用
2:将剩的一半水，也就是三十八克水加入一百五十克白糖，加热后加入1的吉利丁粉，煮,加入炼乳一百克，煮到接近沸腾
3:将2中的液体倒入一百五十克白色巧克力里，迅速溶解巧克力，然后用滤网过滤两次。分成五份四和五分一五份四里加入一点草莓酱上色。五分一当白色用。
4慕斯按普通慕斯做法，但浇镜面时要在冷冻室冷冻四个小时以上。
5: 待镜面液体冷却到三十三到三十五度之间时，倒到慕斯上，边缘先浇再浇中心。然后换一个颜色的再加几小勺，然后在几小勺晕开的地方再加原来那个草莓的颜色镜面，按自己喜欢的来。
6冷藏过夜后就可以了

镜面非常q，很好吃。
浇到慕斯上
切的时候到最好热一下就会切面整齐
全镜面图
五常稻花香金包银炒饭！
金包银炒饭与一般的炒饭不同点是金包银炒饭做的更加精致好看，可以说色香味俱全。
蛋液是金色的，米饭粒是银色的，所以叫做金包银炒饭。
用料：
1大碗米饭
3个鸡蛋
小半根胡萝卜
2.5克盐
4片火腿
50克玉米粒
2克胡椒粉
30克小香葱
少许玉米油
做法：
准备好所有食材。提前准备好隔夜米饭或者冷的米饭。我是用的贵财家五常大米。好的米饭才是炒饭的灵魂！
胡萝卜洗净切小丁。
火腿片切丁备用。
小香葱切成葱花备用。
把蛋黄和蛋清分离。
冷米饭中加入一勺饮用水，戴手套将米饭抓散。不要把饭粒捏碎了。
将米饭中加入三个蛋黄，盐，胡椒粉。
再次抓散抓匀至每颗米饭被蛋黄液包裹住，金灿灿的真诱人。
将蛋清炒散。
将胡萝卜和火腿丁小火煸一分钟出锅待用。
开中火，锅中倒入少许油下米饭开炒。
中火一直不停的翻炒，炒到颗粒分明，米饭翩翩起舞。
加入炒好的火腿丁，胡萝卜丁，玉米粒，蛋白，继续翻炒均匀！
出锅前撒上灵魂小葱花即可。
一份有颜值也有灵魂的炒饭就做好啦！颗粒分明 色彩明亮 口感丰富 ，太好吃了！这个五常稻花香大米，口感非常细腻，而且很有弹性，煮出来的饭很香 回味甘甜！
昂刺鱼蒸蛋
爱吃蒸蛋和爱吃鱼的完美结合
用料：
1条昂刺鱼
2个鸡蛋
1根葱
2克盐
1片姜
200克水（放入蛋液）
500克水（蒸煮用）
做法：
鸡蛋放入主锅，加入两量杯的水，200克左右，设置20秒速度2.5，混合
倒入装有鱼的浅盘，➕高温保鲜膜封好，放入深锅，盖上盖子，主锅加入500克水。设置22分钟/v/速度1蒸煮，如果主锅放开水，温度到达 v后，放上蒸锅组，设置16分/v/速度1（盘子需要材质薄些的，比如骨瓷那种，厚的话需要根据情况增加时间）
淋上生抽麻油，撒上葱花。
布丁蛋哦
芋头饼
用料：
1个鸡蛋
150克猪油
1包早餐饼干
300克白芝麻
做法：
在炸猪油，有条件的话，还是要自己炸猪油，如果没有 可以用黄油 食用油等代替，不过猪油比较香
蒸芋头，大概20分钟左右，筷子可以搓破的程度。然后装进一个可以按压的容器里，将芋头按压成芋泥，在加入适量糖，一点点盐，还有猪油搅拌。
将蛋黄和蛋清分开，只取蛋清。将做好的芋泥搓成一个圆圈，用两块早餐饼干包裹着，放进蛋清里面滚动，在放进白芝麻里面滚动
锅小火烧热，加入一点点油，两面煎一下就可以啦
紫薯馒头 宝宝超爱吃
以前不下厨房的我 现在因为小宝贝的成长 厨艺也随之长进不少
用料：
4克酵母
500克面粉
260克水
10克糖（可不加）
紫薯部分
350紫薯
160克面粉
3克酵母
做法：
紫薯洗净 切去两段
隔水蒸熟，不要水里煮 那样水分太多
去皮 用勺子压碎
加入面粉 酵母搅拌均匀 合面（是个体力活啊）
和好 放一边 准备白玉面粉

面粉筛好 加酵母 （糖也是在这个步骤加的，不过我做的是无糖版的。）加水合面，面和好之后 静置1个小时 等待发酵

再次开始合面 不少于40分钟 当然有面包机最好了
接着 赶面饼 大小差不多 叠加
叠加好 上面这层涂一点点油
卷起来 开切
切好 装锅
一直开大火 水开之后 蒸11-12分钟 关火 闷1-2分钟 待凉 开吃
我这是一锅没放下 蒸锅有点小
芋头糕（儿时的味道）
小时候经常可以吃到外婆和妈妈做得到芋头糕，非常好吃。现在长大了只能自己动手做了。味道依然还是很棒了，想吃了同学，看过来
用料：
200克粘米粉
15克玉米淀粉
切丁大芋头半个
半斤半肥瘦肉
几根葱
一小把炒香的花生米
2克盐
2勺酱油
1勺蚝油
300克温水
做法：
取一半的半肥瘦肉切丁，先放1勺花生油再放肉一起入锅中炒香，然后放入芋头丁一起翻炒（中间没有加水），炒至6成熟，勤快翻，要不会糊锅。炒好后乘上蒸盆。
粘米粉、玉米淀粉、盐、和温水一起搅拌均匀。倒入炒好的芋头蒸盆里。（芋头需均匀铺平）我分了两次加调好的米漿，第一次倒入80%，正好盖住芋头，上火蒸了5分钟，打开看到面上结了，我再倒入了剩下20%的米漿淋面。
锅大火烧开水后，放入的蒸盆20分钟后中小火。
蒸的期间，我们就可以把剩下另一半肉剁成肉末，放入锅中炒香，然后加入酱油和蚝油。把炒好的花生粒去皮用擀面棍压碎。葱花切碎。
芋头糕20分钟后揭开锅盖，把花生碎、葱碎、碎肉末一起均匀的撒在面上。完成
切开后就是这样。我自己喜欢加上一些香醋，糖，酱油。开吃啦
红烧肉（电饭煲版）
用料：
1条五花肉
2个八角
1块桂皮
3～4片香叶
半根大葱
2～3片生姜
15～20粒冰糖
1勺（普通汤瓷勺）老抽
2勺（普通汤瓷勺）生抽
半碗（普通饭碗）水
做法：
五花肉不用洗，先在无油的锅中（小火）烧一下皮，这样做的目的是定型和烧过的猪皮口感有嚼劲
烧过皮的五花肉切块，清洗，沥干水分备用
热锅热油下八角桂皮炒香后放入五花肉翻炒，再把香叶大葱生姜放入锅中炒香至五花肉微黄，盛出五花肉备用（只要肉，其他香料不要，锅中出的油可不要也可倒出炒其他菜）
洗干净锅，热锅冷油（一点点油就可以了）放冰糖炒着冰糖融化（用小火），放五花肉入锅中翻炒片刻上色，倒入生抽2勺，老抽1勺，半碗开水，转入电饭煲，按煮饭模式即可
一个煮饭模式结束后，搅拌均匀就可装盘出锅啦！锅中的酱汁拌饭也很好吃哦！（我家孩子喜欢吃鹌鹑蛋，所以我在最后环节放了煮熟去壳的鹌鹑蛋同肉一起焖，鹌鹑蛋也超级好吃）
粉红花胶冻
最近越来越爱花胶了，吃了一段时间，感觉皮肤有弹性了，气色好啦。这款粉红色花胶冻做法简单又超级好吃。
用料：
适量（一个成人一次大概15g左右）白州花胶
250ml牛奶
适量红豆
适量薏米
适量冰糖
做法：
将加州白花胶切好
将适量花胶放入大的玻璃或者搪瓷器皿，加入纯净水，水量没过花胶即可。
浸泡过夜，第二天拿出花胶（花胶还是呈现较硬的状态）上锅隔水蒸，保持锅盖紧密，水沸后蒸煮10到15分钟。
取出花胶，拿冰水或者冷水冲淋，这样更Q，口感更加好！此时已经是韧韧软软的一条了，可切开小块。
炖煮，可加（红豆，黑米，糯米，红米，糙米）或（薏米莲子）或（红豆薏米）一起炖煮4-6小时即可（我用的天际炖盅，自动设置4小时，也可以用其他器皿）。
最后半小时加入牛奶（250ml），炖完的花胶可以马上吃。也可以分一些出来分装在玻璃瓶子里，（可去渣可不去渣）放冰箱冷藏，第二天就是冰激凌口感的花胶奶冻了️。
放在冰箱冷藏后，变成了粉红色美美的花胶冻。强烈推荐这款几乎无腥味，胶质特别好的加州白花胶给大家做花胶冻哦。
叉烧餐包
简单不失败～～
用料：
1勺酵母
2碗面粉
2勺白糖
半碗暖牛奶
2勺牛油
1勺牛油（融化）
1茶勺盐
做法：
半碗牛奶倒入容器
加入两勺白糖
加入1勺酵母
搅拌均匀，盖上盖子静止5分钟
加入两勺黄油
加入1茶勺盐
加入2碗面粉
揉成面团
放入容器中静置半个小时发酵，边上放杯水防止面团干掉
面团发成大团以后取出来
切成小块
杆成薄皮
放入叉烧，包成包子
静置30分钟，上面可以刷一层蛋液，放入烤箱，400F 烤15分钟，出炉后刷一层黄油
完成！
麻辣牛肉藕丁
用料：
牛肉
节藕
粒花椒
克葱花
克糖
勺淀粉
克盐
茴香
蒜姜
香油
料酒
老干妈
做法：
原料
腌肉
炒肉
炒藕丁香料
加老干妈炒肉
加盐，香油调味
麻辣牛肉藕丁
麻辣牛肉藕丁
麻辣牛肉藕丁
零失败的锅包豆腐
用料：
400克老豆腐
40克土豆淀粉 
适量蒜
50克白糖
40克白醋
20克番茄酱
10克生抽
3克盐
做法：
老豆腐切成大小适中的方块，吸干水分
把土豆淀粉均匀抹在豆腐上，放置一旁待用
拿一个碗，把这些调料放入，加一大碗水拌匀，让糖充分溶解
取平底锅放入油，把老豆腐放入煎炸至两面黄后取出，控油。我这里是用了电饼铛，一来可以控制温度，二来不粘锅，效果也令人满意。
锅里留少许油，放入蒜（可以切成片或者蒜蓉）爆香后，放入调好的汁，大火烧至冒大气泡后，放入煎炸好的老豆腐煮，让老豆腐完全裹上汤汁后关火装盘。
生日蛋糕 Birthday Cake
Intro.

这是一个多层、简单又质朴的生日蛋糕，在生日庆祝会带表着你的心意。美味浓郁的奶油糖霜夹入蓬松柔软的海绵蛋糕坯再裹住整个蛋糕，简单美味不繁琐。快到你的厨房试试这个生日蛋糕，你一定不会失望。下次过生日时为自己做一个吧，相信你会喜欢的！
The humble Birthday cake is a symbol of celebration and love, so...it has to be delicious. This layered sponge cake is a really nice cake to make, soft sponge cake layered over sweet butter icing then covered in with the same delicious and irresistible butter icing. This cake won’t disappoint, so give it a try at your next birthday celebration or just make it because it’s delicious anyway, I know you will enjoy.
用料：
#蛋糕胚（2个6寸蛋糕）
305g软化黄油
170g砂糖
5个鸡蛋
300g低筋粉
1茶勺tsp香草精
1-2汤勺tbsp牛奶
2茶勺tsp泡打粉
1/4茶勺tsp小苏打
1/2茶勺tsp盐
#裱花奶油
330g卡士达酱
180g软化黄油
1/2茶勺tsp盐
3/2茶勺tsp糖粉
做法：
准备食材。
提前预热烤箱至160度。低筋粉，泡打粉，小苏打和盐混合过筛。
黄油和糖倒入厨师机中搅拌至淡黄色后逐个加入鸡蛋继续搅拌2-3分钟直至均匀。
加入过好筛的低粉，厨师机低速混合至无干粉状态。
加入牛奶和香草精搅拌均匀。
搅拌好的蛋糕糊平均倒入2个模具中，用刮刀抹平表面，送入烤箱中160度烤40-50分钟。
将裱花奶油中的卡士达酱（卡士达酱做法可在下厨房或微博中找到）倒入厨师机中打散，一勺一勺加入软化黄油，搅拌至少5分钟至颜色变得非常浅。
然后按照个人口味加盐和糖粉调整味道。
将烤好的蛋糕胚整形。
平均分成4片。
将4片蛋糕落在一起，夹层涂抹奶油。
在整个蛋糕表面均匀涂抹一层奶油，刮平，在顶部边缘放一圈提前制作好的蛋白糖。
成品如图。
花生酥
烘焙入坑后，尝试做了不少，唯独花生酥让我家小宝情有独钟
用料：
70克低筋面粉
45克黄油
22克糖粉
60克花生碎
1个蛋黄
做法：
花生我就买的炒好的花生，小朋友自己剥皮，因为我们喜欢花生的颗粒感，所以我就放在食品袋里用擀面杖杂碎，尽量擀的碎一些，否则后面整形时容易散……不喜欢颗粒感的直接料理机打成粉就可以了！我们放的比较多，花生的多少看自己喜好或增或减！
给小孩子吃，糖减量了，正常大人吃30-35克就好，我用的糖粉
将黄油放在常温下软化，软化后加入糖粉和蛋黄（这里蛋黄可以留出一少部分，自备烘烤前刷花生酥的表面用），用量少可手动打发，我比较懒，还是用的电动打蛋器，用一个头就好了……
筛入低筋面粉，和成面团
加入花生碎继续揉，使其充分裹在一起
预热烤箱170度，这时把面团分成小面团，揉圆后用大拇指按压就好啦，表层刷一层蛋黄液（刚才预留出来的）再撒上点黑芝麻
送进烤箱，上下170°，15分钟，如果上色不太好，调整一下，下火120°，上火200°上色再烤5分钟
每个牌子烤箱脾气都不一样，最后5分钟时要随时观察上色情况
虾仁炒黄瓜
简单易做
美味营养
用料：
15只虾仁
1根黄瓜
1勺姜
1勺蒜
少量盐
少量料酒
1勺耗油
1勺生抽
做法：
海白虾15只，去头去皮去虾线，加入少量料酒腌一会
黄瓜一根，去皮，切滚刀块，我切的比较小好入味
少量姜蒜切沫
热锅凉油，姜蒜沫爆锅，爆香即可
下入虾仁，大火翻炒，炒至变色即可
下入黄瓜，再加入耗油、盐、生抽调味，大火翻炒一分钟
盛出装盘，真的鲜香美味！
排骨藕汤
用料：
半根排骨
一小节藕
4个红枣
4个枸杞
2根小葱
少许姜
做法：
将排骨、姜片、葱放入锅里，加水煮至沸腾，去水
将去血水的排骨再加水和姜片煮，加盐适量（水多放点），大约煮1小时
加藕块、红枣煮一小时后，加葱花和枸杞起锅
土豆泥沙拉
绵甜又爽口
又当主食又当零食
土豆君好伟大
用料：
1/2个青甜椒
1个土豆
2片紫甘蓝
2片培根
洋葱1/4个
100ml牛奶
2大勺沙拉酱
适量盐
做法：
土豆清洗干净，微波炉高火转4-5分钟，略微放凉，剥皮压制成土豆泥
紫甘蓝、青甜椒、洋葱清洗干净，切成小丁
培根切丁，干锅煎香，备用
将土豆泥，蔬菜丁，培根丁，牛奶和沙拉酱混合均匀，根据口味调入盐，拌匀即可
一个人也要好好吃饭之豆角炒面
周末一个人的时候，最发愁的就是吃啥，要吃饱，更要吃好，甜喵也是看了抖音、下厨房等等之后，苦苦追寻依旧没有逃过面条，今天呢，就来尝试一下豆角炒面吧~话不多说~上图
用料：
400g豆角（长的、扁的都行）
300克五花肉
1份面条
食用油
姜、大料、耗油、食用盐、蒜、酱油、豆瓣酱
做法：
姜切成片，蒜一半切成碎末状，一半切成块状，备用，家里没姜，也懒得再下去买了······
五花肉切片，
5cm左右，加入姜、耗油1勺、大料3粒、食用盐1勺腌制10-15min（网上也有加生抽、老抽、鸡精···的，甜喵这比较简单，但味道也完全足够了）
将豆角择好，洗净，切2cm左右一节，控水备用
煮面，八分熟，盛出来备用，可以过一下凉水，这样面不容易粘一块，不要煮太熟，容易糟，不劲道
锅中放花生油少许，待油热，将腌制好的肉下锅翻炒，中火，翻炒至五花肉表面金黄，白肉炸出来一丢丢油，盛出备用
锅中放入块状蒜瓣，爆香，放入豆角大火翻炒，快熟的时候，放入盐2勺，豆瓣酱2勺，酱油1勺，快速搅拌，翻炒10秒钟，加入煮好的面条，转中火，翻炒~~~半分钟左右，关火，准备开饭啦~（盖上锅盖焖3min闻起来更香哦）
盛到餐盘中，加点蒜蓉、醋、香油什么，拌一下更加美味哦~
黑芝麻方砖吐司
作为黑芝麻控，想做黑芝麻的一切。
用料：
#面团
250克高筋面粉
25克奶粉
30克细砂糖
5克盐
30克鸡蛋
145克牛奶
5克酵母
25克黄油
#黑芝麻馅
120克黑芝麻
30克黄油
40克糖
做法：
面团材料除黄油外全部混合，大致揉成团后，盖上布静置10分钟，再继续揉。
揉至扩展阶段后，加25g软化的黄油，揉至如图手套膜。
室温发酵约1小时，至两倍大。
发酵好的面团
取出排气，盖上保鲜膜松弛10分钟。
利用面团松弛的时间，制作馅料。

120g黑芝麻粉+30g软化的黄油+40g白砂糖，混合均匀即可。

将松弛好的面团擀成大长方形
在2/3的面积上涂上黑芝麻馅。
将1/3未抹馅的面片折起
再将另1/3抹馅的面片叠在其上。
接口处捏紧，不然一会擀薄时，芝麻馅会跑出来。
将面团横过来，擀薄。
将1/4折过去
另3/4同样折起
再对折一次
擀薄后，竖切成4条
切面朝上，从左至右分别标为a、b、c、d。
把a盖到b上
c放到a上
d放到a下面
b放到c上
重复至编完，收口处捏紧
两端向后折，放入方模中（我用的是15cm*15cm的蛋糕模具）。
二次发酵至两倍大，表面刷蛋液。放入预热好180℃的烤箱中层，烤30分钟。

（⚠️烤10分钟后注意观察，如果上色程度满意，面包顶部加盖锡纸，以免上色过重。）
开吃～
宝宝辅食补铁补锌补钙的手指食物
午餐肉，肉质细腻容易咀嚼，切成片当作宝宝手指食物，提升进食乐趣~
用料：
100克猪里脊
20克西兰花
15克玉米淀粉
10克面粉
1个鸡蛋
5克牡蛎芝麻粉
做法：
准备好以上食材。
猪里脊切块，西兰花浸泡洗净切碎。
猪里脊，西兰花和蛋清，放入料理机打成泥
面粉和玉米淀粉混合，加入30克水搅拌均匀。
打好的肉泥倒入碗中，加入面糊，和牡蛎芝麻粉。
顺着一个方向搅拌均匀。
模具四周刷上油铺上硅油纸，倒入肉泥上火蒸20分钟，刷上一层蛋液，再蒸5分钟即可。
出锅切小块。
可以开动了。
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蒜末海带丝
夏天到了，清凉解腻的海带要大显神通了。简单的做法，简单的材料。营养低脂。
用料：
300克海带丝（鲜）
6~8瓣蒜
1茶勺盐
半茶勺味精
1勺香油
做法：
把蒜剁成蒜末，也可以捣成蒜泥。越碎越好吃。
干海带要提前泡好再切成短丝，也可以直接买鲜海带丝，切短就可以。
锅中加水，凉水下海带丝，焯水两分钟。
焯好的海带丝如凉水中投凉。
投凉后沥干水分，加入一茶勺盐，半茶勺味精。
再加入剁好的蒜末，和一勺香油。
全部搅拌均匀即可食用。
锅包豆腐
用锅包的方法做了豆腐，味道挺不错的，吃的是这种酸甜开胃，里面的姜丝尤其好吃~
用料：
一块老豆腐
一个青椒
一段胡萝卜
一块姜
1/2小匙盐
2大匙糖
3大匙米醋或白醋
2大匙水
做法：
豆腐切成厚片，均匀裹上干淀粉，放入不沾锅中加少许油，小火煎至两面金黄待用
胡萝卜、青椒、姜分别切丝待用
重新起锅烧热，下少许油，先下姜丝炒香，再下，胡萝卜青椒丝和煎好的豆腐同炒
接着下入盐、糖、醋和水翻炒均匀，收汁出锅
春川鸡排咖喱芝士锅
减肥忌口一个月，给自己放个假，那天看B站看到春川鸡排锅，食指大动，口水横流，遂采购米酒朝鲜辣酱若干，自己稍作改动，做出来色香味俱全，封面照拍出来像宫崎骏动画里的食物一般，与友人在夜色里小酌，只叹岁月美好。
用料：
2只鸡腿(琵琶腿)
半个包菜
半个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
1包乌冬面
1头大蒜末
30ml米酒
两勺朝鲜辣酱
20ml生抽
15ml香油
一勺蜂蜜
适量辣椒粉
适量胡椒粉
适量马苏里拉芝士
1小块咖喱
适量盐
做法：
先把鸡腿肉去骨，切成小块，放入米酒，辣酱，生抽，香油，辣椒粉，胡椒粉，蜂蜜，一半的大蒜末，搅拌均匀后盖上保鲜膜放在一边备用。
把胡萝卜，土豆去皮切块，洋葱切碎或者切条都行，包菜手撕成小片。
开火热锅加少量香油，放入剩下的蒜末炒出香味，洋葱碎炒到变色，倒入腌制的鸡腿肉翻炒，炒到鸡肉都变了色之后，放入包菜，土豆，胡萝卜继续翻炒，不需要加水，转中小火，盖上锅盖，闷煮15-20分钟，以胡萝卜和土豆的软烂程度为准。
土豆和胡萝卜都煮耙之后，加乌冬面和咖喱块，煮两分钟，把马苏里拉芝士在表面盖一层，盖上锅盖，一分钟后就可以关火啦~直接端着锅吃吧，这样会更香σ`∀´)σ
香瓜酸奶盅
今天买的香瓜特别的甜，用挖球器挖成球球，淋上自制川秀酸奶，加一点蓝莓果酱，味道好的不要不要的！
用料：
1个香瓜
1杯自制川秀酸奶
2勺蓝莓果酱
1个挖球器
做法：
香瓜洗净备用！
挖球器洗净备用！
自制川秀酸奶备用！
用挖球器另一端的雕花刀，把香瓜从中间切开！
用挖球器把香瓜的籽挖出来！
用挖球器把香瓜挖成球状备用！
把香瓜球放在香瓜上面！
淋上自制川秀酸奶！
再放入两勺蓝莓果酱就可以啦！
成品
成品
地方小吃～炸臭豆腐
用料：
食材：白豆腐
臭豆腐
芝麻酱
蒜蓉辣酱
熟白芝麻
熟花生米
做法：
准备以上所需食材和调料
2
3
4
5
6
7
8
👀成品是不是很诱人😍
茄子豆角
用料：
个茄子
勺蚝油
瓣蒜
勺生抽
克盐
片姜
牛肉
做法：
细长茄子切条，豆角长条。热油多点，炸茄子捞出，炸豆角，豆角加盐，因为茄子易入味，所以豆角先加点盐。捞出。倒出多余油，留底油，放入姜蒜青椒牛肉翻炒，再放入茄子豆角，加入生抽，盐，蚝油，再适量水，出锅
炒饼子
用料：
饼
辣椒
葱
蒜
盐
做法：
切饼成块，切辣椒、葱、蒜
油热炒葱、辣椒、蒜，放盐(2或3个饼放半勺盐)
放辣椒酱，放饼，翻炒
橙汁棒棒糖
用料：
200克橙汁
200克黄冰糖
70克麦芽糖
适量柠檬汁
做法：
橙子榨成果汁，再把橙汁、柠檬汁、黄冰糖放进不粘奶锅中小火慢慢熬，直到冰糖融化后，再把麦芽糖也倒进锅里，小火慢慢熬，不停搅拌。
这个时间会很漫长，需要一个小时左右，熬到糖浆推动稍有阻力即可。

（想要知道有没有熬好糖浆，可以拿一根筷子蘸着糖浆滴到盛有凉水的碗里，糖浆马上变硬，尝一下变脆就是熬的可以了），关火。
稍晾几分钟，这时模具摆好糖棒，再用小勺把糖浆倒入模具中。

30分钟左右，晾凉就可以脱模、装袋、食用了，口感是酸酸甜甜、脆的、不粘牙，和外面卖的一样。
羊肉煲
用料：
1500克羊肉
150克马蹄
150克甘蔗
1只苹果
适量盐
适量生抽
适量姜
适量香叶
做法：
冷水下锅，放入姜，灼水后冲洗干净。
起锅烧油，放入姜爆香，加入马蹄、甘蔗、羊肉爆炒，加入盐、生抽调味，再加入清水，大火焖半个小时，再放入苹果继续焖二十分钟。
然后装入煲里，慢慢滚着吃！吃的时候放入几条蒜苗，味道棒棒哒！
五味子茶饮
夏日最生津止渴的自制饮料。
用料：
五味子（中药店选购）
五味子蜜
梨
做法：
五味子清洗干净，放入冷水锅中烧开，小火煮二十分钟关火浸泡10分钟，然后将五味子捞出
水放凉后按个人口味调入蜂蜜，加梨片即可饮用
桃胶皂角米雪燕羹
用料：
30克桃胶
10克皂角米
10克雪燕
8颗红枣
适量冰糖
做法：
桃胶、皂角米、雪燕分开泡发，桃胶雪燕一般要泡12小时左右，用的是比较大的珍珠桃胶，小桃胶适量缩短时间。夏天可以放冰箱泡发。
雪燕泡发好的样子，美美哒
泡发好的桃胶，把泡好的桃胶、皂角米、雪燕挑拣杂质，别怕浪费，泡发好一大盆，把杂质尽可能的挑干净
桃胶、皂角米加过面的水大火烧开后转小火煮30分钟
加入红枣
再加入泡发好的雪燕，继续煮15分钟后，加入冰糖，按个人喜好加糖就好了
煮好后放凉，放冰箱冷藏一下口感更佳哦
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
夏天远离热火朝天的厨房，暂别煎炒烹炸，做点简单的蒸菜吧~
用料：
半棵娃娃菜
1把粉丝
一头大蒜
80克油
1勺酱油
做法：
娃娃菜纵切
大蒜切碎
蒜末煸出香味
倒入酱油继续煸炒
煸好的蒜末倒在娃娃菜上
摆上泡软的粉丝
大火蒸15分钟
上桌，开饭
超好吃的老坛酸菜鱼
超好吃的老坛酸菜鱼
用料：
1条巴沙鱼
1袋麻辣空间酸菜鱼底料
适量葱蒜
1块粉丝
做法：
准备好食材
将鱼切片
码上调料
将腌料包放入鱼中
搅拌均匀
静止10分钟
热油下姜蒜和酸菜
加水煮沸加入粉丝
煮熟后捞出
将鱼放入锅中
煮好后出锅
阿美丁的水果造型蛋糕
除了创意蛋糕，水果奶油蛋糕也是经典款，我希望即便是水果蛋糕，也要有特别的样式。
用料：
300克奶油
1个戚风蛋糕
若干水果
做法：
制作戚风蛋糕
打发奶油、夹馅、抹面
装饰
小汽车蛋糕
儿子两岁生日了，男生最爱的汽车造型，吃饭时引来边上小朋友的一阵惊呼
用料：
5只鸡蛋
90克低筋粉
60克砂糖
20克砂糖
40克奶
40克玉米油
做法：
按照气疯蛋糕做法烤好
整造型，做成汽车的样子
抹奶油
挤花
成型
好了
毛豆炒蟹
用料：
3只蟹（蟹黄）
毛豆
海鲜酱(海天牌)
干淀粉（加水勾芡）
姜丝，葱花
生抽，料酒，老抽
做法：
蟹(牙刷)处理，一切二(中间)，粘淀粉，油5分热，油炸金黄色➕葱姜➕热水（抹过蟹）
➕海鲜酱1勺➕1勺生抽➕1勺料酒➕2勺盐➕少许糖➕1勺老抽➕毛豆
大火煮汁到少许，淀粉水➕收汁
榴莲控的冻榴莲
现在是吃榴莲最好的季节，也是榴莲最好吃的时候，就喜欢这样原汁原味的吃，冻一下更好吃😝
用料：
整颗榴莲
做法：
整颗榴莲
放入冰箱（小心扎手）（最好用袋子密封一下，再放，这样更卫生一些）
可以冻半天，口感还是软些，但感觉很好，冻一天，口感像冰淇淋🍧，看个人喜欢！我喜欢吃冻半天的😋
冻了半天，稍微一点点硬度，口感刚刚好！
可以搭配山竹哦😋😊
新手系列之肉松蛋糕卷
因为之前做了鸡肉松没用完，为了消耗肉松决定尝试做个肉松蛋糕卷，参考厨友方子做的，自己调整后记录下。
用料：
50克玉米油
70克牛奶
70克低筋面粉
5个鸡蛋
1克盐
3滴柠檬汁
65克细砂糖
2克玉米淀粉
适量沙拉酱
适量肉松
适量葱叶碎
做法：
制造蛋黄糊糊٩(*´◒`*)۶步骤123

在大玻璃碗内加入70克牛奶和50克玉米油搅拌均匀，面粉筛筛入70克低筋面粉，用手动打蛋器划Z字或十字搅拌均匀，注意搅拌到顺滑无颗粒。（全程在电子秤上操作，每加一次材料前去皮）
将5个鸡蛋用蛋清分离器分离，分别装到两个干净干燥容器里（鸡蛋提前放冰箱冷藏，或者分离出蛋清后蛋清稍微冷藏下便于打发且较稳定）。
将蛋黄倒入步骤1中的初始面糊里，加1克盐，同样是用手动打蛋器划Z字或十字搅拌均匀。

这样就得到顺滑细腻的蛋黄糊了。
打发蛋白霜(◦˙▽˙◦)
步骤2中分离出来的蛋清放在无水无油的加高打蛋盆中（防置飞溅），滴入几滴柠檬汁（我用的是之前买冬阴功酱送的浓缩柠檬汁(๑´∀`๑)），分三次加入65克细砂糖，且最后一次加糖时同时加入2克玉米淀粉。（详细步骤:第一步加柠檬汁后用电动打蛋器低速将蛋清打发至起小泡；第二步加入三分之一细砂糖，中速将蛋清打发至起大泡；第三步加入剩下细砂糖的一半，中速将蛋清打发至打蛋器提起有大弯勾；第四步加入余下全部细砂糖+玉米淀粉，低速将蛋清打发至打蛋器提起有小弯勾（蛋白霜打发一两分钟就能完成）。
混合得到面糊(◕ˇ∀ˇ◕)

将三分之一的蛋白霜放进之前准备好的蛋黄糊里，翻拌均匀。剩余三分之二蛋白霜轻推一边留出空位倒入蛋黄糊+三分之一蛋白霜混合物，同样翻拌均匀就得到最终面糊。
预热准备(=^▽^=)
将烤箱提前预热，160度10分钟。
将面糊从稍高位置倒入烤盘中（用的是28＊28正方形烤盘），借助刮刀铺平，轻震出气泡，震不平的用牙签戳破气泡，撒上葱花和肉松。

开始烘焙(*^ω^*)
入烤箱中下层，上下火160度烤25分钟。注意观察烤箱火候，自己稍加调节。（我这次做底层稍微有点过火，应该下火150度，或者烤少五分钟）
蛋糕出炉 (-^〇^-) 

出炉后，马上在略高位置落下轻震热气，轻提两边油纸正面朝上移到晾架上晾凉，四周边上油纸撕开。过两三分钟，表面覆盖一张新油纸，快速反转过来，原来的底面朝上，轻轻撕掉油纸，用面包刀斜切四边一丢丢方便塑型。此时趁蛋糕还温热，抹沙拉酱撒肉松，将蛋糕压实卷起来（手法可借鉴寿司卷）。
蛋糕卷放置15分钟定型。
切件摆盘，成功。
家常红烧小龙虾
夏天到了，小龙虾红爆了，作为龙虾吃货，自己动手吧，家常红烧龙虾:既卫生又有乐趣，关键是好好吃啊，哈哈，恨我来学吧:-)
用料：
1000g龙虾
四片左右生姜
至少四个吧红辣椒
半勺或个人口味花椒
半勺老抽酱油
一勺白糖
半勺醋
做法：
活龙虾，外观别太脏的，买回来先用刷子刷下虾尾，肚子处，再清水清洗几次
先用剪刀剪去两侧的小爪子，大前大爪可以留着，可以吃，也美观
用手掐住尾部中间轻轻一拧抽出虾肠子，
虾头部位置剪去虾内脏草包，比较赃的地方了，剪干净，如果破了把它挑干净即可，注意保留虾黄，那鲜，好吃噢，
然后清水多轻轻的多洗几次，注意别用力搅动以免虾黄被抖出来，直至水清，再泡会，最后准备下锅吧，
锅热后放油少许，然后放入红辣椒，生姜片，花椒，再倒入龙虾翻炒，再放入老抽，醋，白糖，翻炒几次后加水刚刚漫过龙虾，盖锅大火五分钟后，开锅盖翻炒一下，继续盖好锅盖
盖锅十五分钟后，揭开锅盖收汤差不多了，也可以加入点小葱，准备出锅吧，
红烧龙虾出锅拉，好香，开吃咯，
香肠菠萝炒饭
用菠萝做出来的炒饭非常好吃：）得到了家人的一致夸赞！更重要的是，我这个从来不会主动讨吃的的宝贝，竟然主动拿着勺子自己吃了起来---看来，菠萝炒饭，也是小朋友的最爱呢！
用料：
米饭
菠萝
香肠
胡萝卜
少许豌豆
鸡蛋
大葱
盐
鸡精
做法：
所有材料清洗干净后，菠萝一剖为二，取出果肉，留菠萝壳备用；其它材料切成丁，鸡蛋打散，放入锅煎成碎蛋块
锅中放油烧热，依次放入香肠丁，胡萝卜翻炒几下，接着加入豌豆丁翻炒，再加入米饭用锅铲打散翻炒，调入盐，鸡精，快出锅时撒上菠萝丁，葱花，蛋液翻匀即可
恰巴塔
用料：
1000g面包粉
6g酵母
20g盐
50g橄榄油
840g水
160g老面
适量黑橄榄
适量披萨草
做法：
除盐和油以外所有材料搅打，成团后加盐和油。搅打30分钟以上。取方形器皿抹油置入打好的面团醒1小时。
如做加料的，可加入切片橄榄和披萨草搅打均匀
案板多撒点面粉。将面团从盒子里倒扣出来。正面冲下。略扯平，整理成长方形。
用面刀切分成若干小长方形，放入烤盘，用手指轻戳面团排气
醒发至1.5倍大。注意不要让水汽滴到面团上
入烤箱。打蒸汽或喷水。240/220度20分钟。
爆炒螺蛳
从一个不下厨房的小菇凉，到爱不释手。
用料：
1斤螺蛳
少许（如果能吃辣就多放一些）干辣椒面
2勺（大勺）自家榨的菜籽油
1勺自家米酒
3克盐
一些味精
4片生姜
4颗蒜瓣
几片叶子薄荷
2根青辣椒
做法：
1、先将螺蛳反复冲洗干净。
2、将锅烧热，至没有水，将螺蛳直接倒入锅中爆炒，至水干。
3、将螺蛳拿盘装出，洗净锅。
4、倒入自家榨的菜籽油约3勺，等油热后，先加入2勺盐，快速将螺蛳倒入锅中搅拌均匀后加入蒜、姜丝，干辣椒末，最后加入（米酒+酱油+水搅拌），盖上锅盖焖几分钟，小心不要烧糊了，最后加入适量味精，生辣椒，如果家中有葱或者香菜也可一并放入，起锅装盘即可享受美食。
番茄🍅土豆牛肋条
用料：
2个西红柿
1个土豆
1斤牛肋条
2勺料酒
适量姜
2勺生抽
适量大葱
1勺糖
半勺老抽
1勺耗油
做法：
牛肋条切小块，放葱姜料酒煮开，捞出过凉水洗净
番茄🍅切丁
土豆切滚刀块
锅里倒油，放葱姜桂皮香叶八角干辣椒
炒香后放牛肋条翻炒
放糖1勺，老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，翻炒，然后再放入一多半的番茄丁
电压锅内胆里放炒好的肉，和土豆，放水没过菜就行
选牛羊肉炖45分钟
蒸好的米饭🍚倒扣再盘子里
大火收汁，放少许盐鸡精，把剩下的番茄丁放里面就可以了
开吃吧！
宝宝辅食-- 红薯欧防风牛肉烩饭
之前对欧防风的认知度不高，只吃过一两次还是烤的，感觉味道一般。后来发现很多的英文婴儿食谱里都会用到这种食材，所以去特意留意了一下，原来欧防风的营养极为丰富，碳水化合物含量很高，营养与马铃薯类似. 与胡萝卜相比，欧防风在干物质含量上占上风。最特别的一点，欧洲防风是“补钾高手”，虽然其胡萝卜素含量很少，但含钾尤其丰富，在蔬菜中少有能与之匹敌的。但是它的口感比较脆，需要炖煮时间长一些才可以达到软化的效果，所以这个我是等我儿子长了四颗牙以后才给他吃的
用料：
牛肉馅
1个红薯
1根欧防风
1个青椒
1碗鸡汤
少许葱
少许米片
做法：
原材料
把欧防风和红薯削皮切小丁，青椒也切小丁备用，牛肉馅用葱末，料酒拌好
锅中放橄榄油，炒熟肉馅
倒入所有的蔬菜，翻炒至都稍微有点儿软
倒入鸡汤转中小火炖
等到里面的菜，尤其是欧防风开始软了的时候，加入米片。米片的量以当时的汤水量而定。
加过米片就要时刻盯着锅了，因为米片会很快把汤水吸收掉而变软，搅搅锅不要糊底，如果水太少了可适当再加些鸡汤或水，最后以米片熟为好
藜麦沙拉与排骨汤
由于工作时间是下午两点到晚上十二点，渐渐变得以外卖为生！
现在决定每天早起一小时~给自己做一顿幸福的午餐，每周最少三天，就这样决定了！
这篇是突然想写的，过程写的很仔细，但照片没拍，所以后来我拍了锅哈哈哈哈
用料：
2个鸡蛋
半个牛油果
一小把豆片
四根秋葵
10个口蘑
1个紫薯
10个圣女果
半根胡萝卜
半颗生菜
半大汤勺藜麦
四块排骨
5颗莲子
一片响螺片
三片姜
5,6颗蛤蜊干
做法：
为了节约时间，排骨前一天放冷藏解冻，洗好莲子，玉竹，响螺片泡好第二天备用。

1.炖排骨
拿出排骨，清洗，响螺片换一道水，加入姜片，蛤蜊干及昨天准备的各种材料，放高压炖锅煮。大概50分钟就好，这时就可以做沙拉啦~

2.洗紫薯
把最难煮的先煮了！注意不要和其他的意思煮，会串色，不过口味是不太会被影响的。

3.洗各种菜
*先洗生菜，用厨房纸吸干，撕碎铺在碗底，为啥要撕碎呢，因为吃的时候吃一大片太多了啊！撕碎可以一叉子叉到圣女果，生菜，豆片~
同时另起一锅烧水，把豆片，秋葵，胡萝卜放进去煮，断生起锅。
*秋葵切小段，胡罗卜切小段（别太大就行，只要你喜欢，切碎或整块都能吃）
*这时，紫薯煮个十分钟就好啦，可以煮鸡蛋，煮好用冷水泡一下，再口蘑（可对半切，好看），两三分钟后捞起来。

4.煮藜麦
沙拉食材基本准备好，开始摆盘。
藜麦用大汤勺舀大半勺就够了，加半锅水，水开后倒进去，开中火煮十五分钟左右，水收干就可以吃了，这时候可以看到它们煮出了小芽，中间的白点点也没了~
煮好洒在摆好的沙拉上，撒坚果，加芝麻烘培酱，搞定！
盛汤，切面包，开吃~

5.煮菜时我还洗了水果，家里有啥都弄点，颜色多了好看哟

藜麦饭就是拿这个煮的哟
玫瑰白巧克力慕斯
如何消耗掉一瓶rosewater之二

三样食材 轻松制作美味甜点
让整个夏天充满玫瑰香气吧

配方可做4人份
用料：
120g白巧克力
300ml淡奶油
15ml玫瑰水
装饰用（可略）喜欢的水果
做法：
白巧克力加入玫瑰水，隔热水或者用小火煮至融化，冷却备用。淡奶油（冷藏）打至提起打蛋器有尖角。
白巧克力溶液冷却后慢慢倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀即可。装入杯中冷藏2小时即可食用。
番茄排骨汤
忙碌了一周，需要放空自己，安安静静的享受独处的时间，做自己想做的事情
用料：
1斤排骨
3个西红柿
若干姜片
1个辣椒
料酒，白糖，盐
做法：
排骨切块洗净，焯水去浮末
西红柿去皮
取两个去皮的西红柿切成小块，放入油锅中翻炒，炒出红油，盛出
另起油锅放入葱姜和辣椒，将焯过水的排骨进行翻炒，炒出香味后将步骤二的西红柿倒入锅中继续翻炒两分钟，加入开水小火盖好盖子开始炖煮40分钟
打开锅盖，将剩下的一个西红柿切成大块放入锅中，放入适量食盐，继续小火炖10分钟关火即可
干豆腐卷
豆腐卷的制作方法也是非常的简单，比包子简单多了，味道清淡鲜美，还能起到清肠减肥的效果，比饺子营养，补钙滋补，好吃美味。这么营养好吃的干豆腐卷究竟具体是怎么做的呢，大家赶快和我一起学习一下吧！
用料：
胡萝卜 适量、黄瓜 适量、蒜 适量、香油 适量、辣椒油 适量、生抽 适量、精盐 2克、镇江香醋 2毫升、白糖 2克
张豆腐皮1
克猪肉100
做法：
准备材料
2.胡萝卜洗干净切丝，锅放适量清水烧开，放入胡萝卜，煮1分钟左右
3.黄瓜洗干净切丝，放入锅一起煮30秒
4.捞出放冷水浸泡备用
5.捞出备用
6.锅放适量清水烧开，放入干豆腐，煮1分钟左右
捞出备用
8.锅放油烧热，放入蒜片，胡椒粉，姜粉，炒出香味，放入猪肉，炒至金黄，盛出备用
9.对个料汁，用大蒜，香油，辣椒油，生抽，盐，醋，白糖，拌匀备用
1
干豆腐，铺开，放入胡萝卜，黄瓜
11.放入猪肉，卷起备用，斜刀切备用
12.摆盘即可食用
夏日开胃小菜 酸酸辣辣柠檬鸡爪
🌟夏天的开胃小吃！【酸酸辣辣柠檬鸡爪】
看剧必备但吃不胖的小零食
就算厨房小白也能做好！🍋
用料：
10只鸡爪
焯水材料
2个八角
1块桂皮
3片香叶
2片姜
若干花椒
腌制材料
1个柠檬
1个百香果
半个洋葱
1个蒜头
3个小米椒
若干香菜
做法：
准备好所有材料
鸡爪洗净 剪去指甲
用刀切成小块
鸡爪冷水入锅 加入焯水材料和2勺料酒
煮熟捞出，放入冰水中迅速降温。（可以让鸡爪变得更Q弹噢）
洋葱、蒜、香菜切末，小米椒切圈、柠檬一半切片，另一半留着挤汁。
加入所有切好的材料，倒入3勺生抽、2勺醋、2勺香油、1勺老抽、1小勺盐、1小勺糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏3小时以上就好啦～

就做好啦
酸辣开胃
开吃！
手指饼（健康）
用料：
180g蛋黄
80g糖
90g低筋粉
90g粟粉
215g蛋白2部分
80g糖2部分
十几滴醋2部分
做法：
蛋黄+糖打发到湿性起泡 加入过筛好的粉类拌匀 
蛋白+醋搅起泡，中速加入糖搅匀后快速打发至鸡尾状
将3分之一的蛋白与面糊搅匀，再将搅好的面糊倒入剩余的蛋白中搅匀

最后用裱花袋装好直剪个口不要太大 在烤盘上垫个烤垫上面挤成条状 大小自己控制好 
挤完之后再用太古糖粉撒上糖粉 尽量撒满能均匀铺到饼 
烘烤时间 上火175度 下火175度 烤13分钟到15分钟
纸杯蛋糕6连模
老公爱吃可可味的蛋糕，做纸杯的吃着方便，记录下自己试好的配方
用料：
2个鸡蛋
45克低筋面粉
15克油
25克热牛奶
6克可可粉
35克细砂糖
做法：
牛奶微微加热，放可可粉化开，放凉备用

蛋清蛋黄分离，放无水无油的容器里（蛋清先放冰箱冷藏待会好打发）
可可牛奶里放油搅拌至乳化状态
筛入低粉，拌至无干粉，加入蛋黄拌匀（不要画圈拌容易起筋，画Z拌）
烤箱预热上火145，下火160，模具里放好纸杯（提前做好避免蛋糕糊消泡）

蛋白加细砂糖，滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至偏干性发泡（量少，糖无需分次放）

取1/2蛋白霜放可可面糊里，翻拌均匀
再把面糊倒入剩下蛋白霜里翻拌均匀
（切记不能画圈拌，会消泡）
拌好的的蛋糕糊倒入模具，放进预热好的烤箱中下层25分钟
番茄肉酱面15分钟搞定
孩子们最爱的番茄肉酱面，15分钟搞定，比外卖快上几倍哦！
用料：
份意大利面2人
个西红柿3～4
橄榄油
盐
黑胡椒碎
洋葱半个
亨氏番茄沙司
做法：
水开加一勺盐，下意面，水开转中火煮12分钟
快在这12分钟里去准备其它食材吧
牛肉馅用少许盐、料酒抓匀，腌5分钟去腥
洋葱半个切粒
西红柿削皮（个人喜欢用削皮刀，先削底部再四周，比开水烫皮省水省时间，还不烫手），削好切粒
锅热加橄榄油，牛肉沫炒香，下洋葱粒炒软
放西红柿粒炒出汤汁
加适量番茄沙司
加半勺盐
这样酱汁就做好了
此时面刚刚煮好，把面沥干捞入做好的酱汁锅里，翻炒半分钟，汤汁浓稠度刚刚好！
装盘，拧入黑胡椒碎
15分钟搞定哦！
潘茄汁酱香玉米肉沫
用料：
一个西红柿
适量克肉末
适量大蒜
适量葱
酱油，盐
做法：
首先把所需材料弄好
然后放入大蒜，炒肉沫一下，在放辣椒炒一下，在加入切好的番茄一小半，留剩余部分，爆炒，番茄出汁，乘出来盘子装。
加油适量油，爆炒玉米，然后在将刚刚炒的肉末倒入混合炒一下。加入酱油，盐味精即可。
出锅。
馄饨皮版快手简易的锅贴
这款锅贴用馄饨皮制作，可以像馄饨一样一次性多包点放冰箱冻着，想吃的时候煎几个，做早饭做下午点心，都非常方便。
用料：
20张馄饨皮
100克虾仁
1/3根胡萝卜
1/3朵西兰花
做法：
先来一张全家福。虾仁放姜片腌制。

西兰花焯水后去掉硬杆子，奢侈点的可以只留最上面那部分。
（焯水时候为了防止西兰花变黄，请不要盖锅盖）
虾仁，西兰花，胡萝卜，1片姜，放料理机粉碎
粉碎后的馅料加一点盐调味，加麻油提香。
（馅料中已有生姜去腥，盐也有一定的去腥作用。娃吃的荤菜请不要加料酒，酒精即使经过高温加热也会有残留）
馄饨皮四周用手指抹水，增加粘性。取适量馅料放中间
如图所示，两边捏合，两头用“按压”的方法压实
捏好的成品
这个操作起来很简单，比包馄饨的步骤简单很多。
平底锅倒油，油热后转小火，放入锅贴，煎至底面泛黄。
根据锅贴的量加水。我这一锅加了3汤勺水（小汤勺），盖上锅盖转中火让水和油在锅里热闹一番。
等到锅里基本安静了，开盖撒芝麻后转小火，盖上锅盖闷1分钟（没有芝麻可以省略这一步）
然后就可以出锅啦。
刚出锅的时候现在厨房纸上吸一下油。
红烧排骨
孩子很爱吃
用料：
600克排骨
适量花生油
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
半个八角
一小块桂皮
2片香叶
适量花椒
4片姜
1根葱
3小块冰糖
适量盐
适量鸡精
做法：
冷水下锅放姜片料酒去腥，水开撇去浮沫。
捞出备用
材料还有花椒没拍
油热放香料爆香，要小火，不然容易苦
加耗油生抽老抽，适量冰糖
下排骨翻炒均匀
加入开水漫过排骨，水可以多点，炖的更烂一些。
倒入砂锅中小火40分钟
水不多时候加盐，继续炖到汤收汁。加入鸡精或味精
排除出锅了。
自制基础芝麻酱
远在欧洲，但时常想念家乡的热干面以及大学期间老北京涮肉所配的麻酱蘸料，芝麻酱永远是几样菜肴的灵魂所在。于是想着自制一罐基础芝麻酱。在此基础上，可以延伸出面条调味料、火锅蘸料、以及各种凉拌菜的调料，以缓解思乡的情绪。
用料：
100g白芝麻
适量芝麻油或香油
适量剥皮熟花生
适量盐
适量白糖或者棕糖
做法：
热锅，小火，不停翻炒白芝麻直至有香味散出并且颜色变金黄。
将剥皮花生与炒熟芝麻混合装入搅拌机，加入适量盐，糖。
开始搅打至碎粒后加入适量的芝麻油，不要一下加入太多。可先加入一部分后搅打再继续添加。
继续加油并且搅打的步骤，直至芝麻酱呈现出丝绒般的润滑感，此时异香扑鼻！
最后盛出打好的芝麻酱并且冷却装瓶。
烤雞翅肉串
好像沒有人發雞翅串的菜譜，於是我就自告奮勇了～
用料：
雞翅
醬油
蜜糖
鹽
青椒
小番茄
做法：
菜洗好，切好，醬油醃雞翅，串好，刷蜜糖，開烤～
200度烤20-25分鐘，180度烤30-40分鐘，勤快的可以中途開鍋翻面刷一次蜜糖，懶人直接一烤到底～
買了今年流行的玻璃烤爐，舊烤箱容易烤焦不用羅～ 
擺盤，淋上芥末沙司裝飾～
红豆酥条
用料：
#油皮
100克中粉
1克盐
10克糖
16克植物油
51克水
#油酥
38克黄油
60克低粉
适量蜜红豆
适量糖桂花
少许(可没有)蛋黄液
做法：
油皮材料放入面包机一个揉面程序。揉好后松弛30分钟
油酥材料混合擀成片装
油皮擀成油酥的2倍大，包好油酥后完成两次3折。
擀成薄片后抹上糖桂花，在一半的位置洒满蜜红豆，对折后移到烤盘上，表面刷蛋黄液
预热好的烤箱，上下火180，中下层，20分钟
老黄瓜烧肉
这道菜是孩他爸的最爱，他的前身是黄瓜肉片。现在黄瓜已经没有它本身自然的香味了，偶然间发现老黄瓜有黄瓜的清香味。没想到儿子现在也喜欢这道菜，也会钦点。
用料：
2根老黄瓜
200克五花肉
1个青辣椒
2个八角
2个干红辣椒
适量老抽
适量生抽
适量耗油
适量冰糖
适量盐
适量生姜
做法：
老黄瓜是长这样的，做饭前孩子他爸还说我买错了，打赌还输了。
老黄瓜刨皮，切成厚厚的片
五花肉也切成厚一点得肉片
锅里放油，放入冰糖小火煸炒
放入五花肉煸炒一会儿，加入八角和生姜继续煸炒
五花肉煸炒出微微的焦黄色肉的油自己被煸炒出来，这样的肉吃着不腻，口感好。
加入老抽、生抽、耗油入味。今天不小心老抽有点加多了
放入黄瓜继续煸炒
期间加点热水继续煸炒，放入青辣椒继续，切成厚厚黄瓜片就是这样煸炒时时间长好入味，吃着有口感。