xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
港式蛋挞
港式蛋挞也叫酥皮蛋挞，采用酥油及面粉制作的皮子，香港吃的比较多，也叫港式蛋挞。
用料：
挞水：
21克白砂糖
24克炼奶
9克吉士粉
克牛奶
60克鸡蛋
挞皮：
52克片状酥油
22克糖粉
1克食用油
19克鸡蛋
85克低筋面粉
做法：
混合细砂糖、吉士粉、炼奶和牛奶，使糖溶化，轻轻混匀，备用。
手动打蛋器把全蛋打散，不要打发，把牛奶混合物加入60g蛋液中，轻轻混匀。
把挞水过滤至少3次，盖上保鲜膜，冷藏静止3小时。
常温软化片状酥油，糖粉过筛加入油中，加入1g盐，软刮搅拌几下，用电动打蛋器中高速稍微打发（10s左右即可)
鸡蛋打散，分两次称量加入油中，电动打蛋器开中高
速混匀，不要过度打发，注底部也要混匀。
过筛低筋面粉，加入黄油中，用刮刀混匀到看不到干
粉的状态即可；不要过度搅拌导致面团起筋。
面团用保鲜膜包好，擀成长方形，送入冰箱冷藏至少两个小时，直到面团变结实再塑型。

黄油融化，在蛋挞模具四周刷上薄薄一层油（防粘）烤盘表面撒粉防粘，放上挞皮，表面撒上面粉，用擀面杖把挞皮擀至约4-5mm的厚度。
拿慕斯圈或者杯子压出圆形的饼皮，把面皮铺在蛋挺模具里面，用拇指从底部开始轻轻捏起，使挺皮和模具贴合，顺着圆形边框的轮廓按压一圈，一个位置压一下慢慢往上推，捏至挺皮稍稍高于模具。
捏好的挞皮如果太软，放入冰箱冷冻20min，烤箱预热，上火190度，下火200度，烤盘擦干净，将挞皮摆好，轻轻把挞水倒入挞模约8至9分满； （牙签戳破表面气泡），入炉烘烤18+5min，挞水表面结皮，微微鼓起，挞皮变成金黄色，即可停止烘烤。
成品，蛋挞刚刚出炉趁热吃味道最好。
豆角炒肉
用料：
克五花肉
瓣蒜
克盐
勺酱油
根葱
勺生抽
勺老抽
做法：
肥肉练油，蒜一瓣，葱3段，煸炒，
五花肉练油，放盐生抽。倒入豆角放盐生抽老抽糖番茄酱闷熟。
超下饭笋干烧排骨
笋干最适合红烧，吸满肉汁的笋干比肉还好吃。
用料：
50克笋干
500克排骨
若干葱姜蒜
若干料酒
2勺生抽
1勺红烧酱油
2勺醋
酌量盐
做法：
笋干泡发切段
排骨切小块，尽量选肋排
排骨焯水后，锅中放底油煎，一面金黄后翻面。
煎至两面金黄色。不想煎的可以跳过这个步骤，煎过的排骨炖熟之后会外焦里嫩，更有香酥的口感。
炒糖色。小火融化白糖，直至如图冒小泡。
倒入排骨，放入葱姜蒜，倒入醋、生抽、红烧酱油、料酒，来回翻炒，直至均匀上色。我喜欢用铸铁锅炖，所以炒好倒入了铸铁锅。
加入清水，至刚好没过排骨，铺入笋干。盖上锅盖焖煮40分钟。
加入盐，收干汤汁，出锅。
猴菇豆渣丸
豆渣丸因为有猴菇粒很有咬头，又有面筋粉的黏合筋力丸子很有一点Q的感觉~特别是蘸过含有沙姜的味汁后，味道更加丰厚腴美~
用料：
2汤匙面筋粉
1汤匙香菜碎
30g水发猴头菇粒
90g豆渣
30g胡萝卜碎
1g香菇调味粉
少许胡椒粉
1.5汤匙生抽
1.5茶匙沙姜末
2/3汤匙麻油
做法：
将丸子的材料碎混合在一起
用掌心团成丸子入蒸笼
入凉水锅，开后蒸15分钟
生抽、沙姜末、香菜碎入小碗，麻油烧滚浇入小碗香菜上
绿茶大理石饼干
口感有些硬硬的，脆脆的，茶味很浓，而且外表很漂亮哦。虽然不是酥饼类的，但是因为有绿茶，所以大花花说很香。
用料：
１５０Ｇ低筋面粉
１５Ｇ绿茶粉
８０Ｇ色拉油
９０Ｇ糖
１个蛋
４克小苏打
做法：
低粉、油、糖、蛋、小苏打粉分两份，其中一份加入绿茶粉
将上面的两份材料分别混合成面团，一份白的，一份绿的，醒１５分钟
将两个面团揉到一起，揉成一个花面团
分小剂，搓圆，压扁，烤箱预热１７０度，烤２０分钟
干煸大闸蟹
又到了吃大闸蟹的季节了，每到这时大家都蠢蠢欲动，我也不例外，想着怎样能够吃到更美味的大闸蟹，偶然间看到电视上有这样的做法，觉得很特别，所以赶快行动起来，亲手为家人奉上一道美味大餐！
用料：
6只大闸蟹
150克盐
一大块姜
两瓶啤酒或青酒、米酒
少许醋
少许黄酒
做法：
烧开水把螃蟹放进去，烫2至3分钟，稍微变色捞出。
大闸蟹肚子朝上，倒入啤酒，姜用刀压扁放进去（姜要多放些），到入200克盐（对你没有看错就是包袋盐）倒少许醋，开盖加热酒沸腾转小火煮20分钟。夹出来放到煎锅里，干煸
小火把水煸出来
淋少许油，两面来回翻个继续煸，直至水分变少。（两面多翻几次，一边淋油一边翻个）
最后倒入少许黄酒，即可。
出锅摆盘。这种口味的大闸蟹和清蒸大闸蟹口味绝对不一样，外焦里嫩，更加入味！
超级好吃😋
野生大虾干煮面
最近老是下雨！早上没有出去买菜！只能从冰箱找出存货来煮，老公说怎么中午吃的比平时还好吃还饱呢😅😅
        最主要的食材是前两天从表妹家刚买回来的野生大虾干，表妹嫁在潮州饶平渔民家！她们家自收自晒野生海鲜干货！跟她家买的海鲜干净又卫生！我绝对放心，所以我一般都没有洗，虾干还可以直接吃！超鲜甜！
        我只能说野生的就是野生的，跟养殖的没法比，不用洗，又好吃又营养！最重要的是一点都不腥！老公怕腥味😖
用料：
4只野生大虾干
5颗菠菜
3两瘦肉
三个面条
适量盐
适量花生油
少许淀粉
少许酱油
做法：
瘦肉按纹理切后薄片，加少许盐，油，酱油，淀粉！腌制五到十分钟！
锅里烧好水，大虾干准备好，干净卫生的话可以不洗，我的没有洗！千万不要泡洗，泡洗了营养跟海鲜味都没有了！稍后放虾干跟面条！再加盐与油！看到面条差不多好了，加菠菜跟腌制好的瘦肉！加上鸡精再滚一两分钟！
好吃又营养的大虾干面就完成了！老公吃完一碗又一碗！
小桃酥
试了好几次 觉得这个比例合适
用料：
160g低筋粉
40g黄油
40g葵花籽油
一个鸡蛋
60g糖
半小勺打泡粉
少许盐
做法：
将黄油自然软化  油 糖 盐 鸡蛋（留少许蛋清）打均匀
面 打泡粉过筛  倒入1 和好 放置半小时
按20g一个 揉成小球压扁  刷上蛋清  每个上放块核桃（生的即可） 
放入烤箱（烤箱提前预热）上下175度 15分钟后 好后放置15分钟取出放凉
原味豆浆
喜欢喝豆浆，刚打好的豆浆先别着急喝，放一会上面会凝结一层皮子，特别香。我们家通常是豆浆配馅儿饼，当然油条也不错😊。
      虽然是破壁机还是建议先浸泡比较好，浸泡后出浆率更高，再一个能保护刀头。
用料：
100克黄豆
1200克水
做法：
黄豆挑拣小石子沙子等。洗干净，清水浸泡一夜。
泡好的黄豆放入破壁机，加上水。
按豆浆功能，用时35分钟左右。
机器结束工作，豆浆倒碗里可以喝了。
红烧猪蹄
身在异国他乡，无比怀念国内的各种吃的。吃了外面的馆子，总觉得口味做的不地道。解决办法就是自己做。但是有些调料品在这儿却不太好买到，所以我也只能用仅有的一些调料来烹制。但没想到做出来味道还不错。
用料：
500g猪蹄
少许卤水汁
一块红豆腐乳
少许生抽
八片姜片
八颗蒜瓣
一棵小葱
少许冰糖
做法：
冷水锅中放入四片姜片和一棵小葱，将猪蹄洗净后放入冷水中煮至水滚。然后捞出用热水冲去浮沫，控干搁置一边待用。
取一小碗，调制配料。一块红腐乳，少许腐乳汁，少许生抽，混合搅拌均匀。
下面进入烹制阶段。锅里倒入少许油，放入一小把冰糖。没买到冰糖，我只能放做甜点用的细砂糖了。
待糖变焦糖色，倒入猪蹄，带皮的那面朝下，使猪蹄着色。
待猪蹄着色好之后，放入蒜瓣和姜片，闻到蒜香味之后，倒入之前配置好的腐乳生抽汁，再倒入少许卤水汁，翻炒使其和猪蹄充分混合。
倒入开水没过猪蹄，大火煮沸后转小火炖煮2个小时。在最后半小时进行收汁，要特别留意不要糊锅。
铛铛铛！出锅了！
橄榄菜拌蒸豆腐
自创了一个小菜——橄榄菜拌蒸豆腐。豆腐一小块，上火蒸10-15分钟。因为忌口不能用小葱拌了，想起了橄榄菜。蒸好的豆腐切小方丁，撒少量盐拌匀，进进味。然后加橄榄菜，耐心点，让橄榄菜均匀地包裹在豆腐上。盐简单快手，意外地好吃。

凉调的菜，因为不能吃凉食，用微波稍微加热了，也一点不影响口感和味道😊
用料：
适量橄榄菜
一块豆腐
适量盐
做法：
橄榄菜的香，然后是豆腐的香，然后是二者混合的香，妙不可言。
海带大骨汤
小潺从小到最喜欢的两款汤就是莲藕汤和海带汤,秋冬天的莲藕用来煲汤最为鲜美粉糯,而夏天最适合喝海带汤啦!因为武汉可不像广东,一年四季都有各种材料煲成的靓汤喝.
百度海带:
海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。海带排骨汤就是排骨配以海带炖食，做汤。
海带，味咸，性寒。软坚散结，清热利水，镇咳平喘，法脂降压。据近代药理研究证明，海带中的褐藻酸有补血、止血的功效，可预防白血病和骨痛病，并能减少某些放射性元素，如锶在肠道内的吸收量。海带中的岩藻多糖，是一种极好的食物纤维素，它能促进肠胃蠕动，调整肠道功能，防止便秘和大肠癌、直肠癌的发生。
排骨中含有大量的钙元素，是人体补充钙的佳品；海带中所含的碘元素十分丰富，碘是构成人体甲状腺素的必需物质，是维持人体智力发育的重要元素。排骨与海带共食，可为人体提供丰富的营养物质。
用料：
淖过水大骨
泡发好并洗净切小块海带
姜片
做法：
高压锅放足材料和水
上气后转小火20分钟
葡萄干天然酵母液种培养
酵母菌之于面包，有如灵魂之于肉体！通过水果或者是天然谷物本身所附着的野生酵母菌，自行培养出来的天然酵母，包含了各种不同特性的菌株，赋予了面包无限风采的神魔法。用它来发酵出来的面包，具有多层次的香气，口感独特，与众不同。
用料：
100克（无油，自然晒干）葡萄干
300克纯净水
15克糖
5克蜂蜜
1个（600毫升）玻璃瓶
做法：
准备好工具和材料，注意玻璃瓶和搅拌勺都要水煮消毒后晾干。葡萄干要买无油自然晒干的，千万不要买制过的那种。
所有材料倒入玻璃瓶并搅拌均匀
室温24-26度发酵
葡萄干吸入水分后开始膨胀，瓶中液体开始渐渐变成茶色。每天上午和下午两次打开瓶盖，摇晃玻璃瓶让氧气进入瓶底。
第二天下午，葡萄干周围开始有气泡附着，慢慢浮起。
经过一晚后，葡萄干浮至水面，并产生大量气泡，打开瓶盖摇晃玻璃瓶，让氧气充分进入到瓶底。
第四天葡萄干之间的气泡比第三天有所减少。
第四天，由于酵母菌会沉淀，所以通过瓶底的沉淀物可以判断培养是否完成，图中为培养到第四天的瓶底，还需要继续培养一段时间。
第五天，瓶中的葡萄干变得比较稳定，无论是摇晃前还是摇晃后都不会产生气泡
图中是第五天瓶底的状态，一层厚厚的酵母沉淀物。此时可以判断液体酵母培养完成。捞出葡萄干，剩下液体酵母。
此图为培养完成的葡萄干液体酵母。放入冰箱冷藏，或者培养中种都可以。
加入了葡萄干酵母的蜜豆乳酪欧包，香气扑鼻！
加入了葡萄干酵母的土司，不仅仅是柔软，而且天然酵母面包可以减少面包的老化
法式可丽饼夹心面包
用料：
450克法国面包专用粉
50克石磨高筋面粉
90克低筋面粉
30克融化奶油
2克麦芽精
100克老面团
4克干酵母
10克盐
300克水
1克维生素C（水溶液）
2个全蛋
10克细砂糖
180克牛奶
28克蜂蜜
45克奶油
18克戚风蛋糕
做法：
将所有材料混合，搅拌至表面光滑有弹性
室温发酵50分钟
将发酵好的面团分割成150克每个，松弛20分钟
将分割好的小面团擀成圆形
在可丽饼中包入蜂蜜奶油馅，放于面团上，再放上一块圆形面团
最后以温度30℃、湿度80%发酵40分钟
在发酵好的面团上面划出网状刀口
打蒸汽，以上火220℃、下火200℃烘烤25分钟即可
【懒人爬梯】火龙果酸奶
招待朋友下午茶开趴体的一道高颜值饮品。便携式的搅拌杯
用料：
个火龙果
克和润酸奶
做法：
红心火龙果切块和和润酸奶一起扔进搅拌杯
西红柿豆角焖面
素焖面，喜欢西红柿和焖面的千万不要错过。
用料：
豆角西红柿
细面土豆
香肠（全素可不加）蒜
做法：
细面上锅蒸，记得要放笼屉布，一般大概十几分钟就熟了，视面多少而定，不过半熟也可以，因为之后还会再蒸。新手建议一次蒸熟！
蒸面的时候把材料洗净切好豆角切段，土豆香肠切丁，西红柿划十字开水烫去皮。
面蒸好后拿出来晾着，把黏在一起的面条分开，可以加些色拉油拌一下，这样会更加根根分明。
热锅上油，把蒜爆香，加入豆角土豆，翻炒几下后加入西红柿。（不吃葱所以没有放，大家可以自行发挥）
西红柿汤汁要可以没过蔬菜们~如果不够的话可以酌情加一些水，但千万别太多，不然就成汤面了。
土豆熟的差不多的时候放盐拌匀，一小满匙就够了，如果味道不够可以随后调味嘛！一下子加多了就没办法补救了！再加一些蒜，可以给豆角提味。把面条君铺在菜上面，不用翻！小火盖盖子焖5-10分钟左右。
把面条君翻一下和蔬菜君拌匀，然后出锅！
芹菜牛肉饺子
用料：
6根芹菜
8两牛肉
一把黑木耳
一根胡萝卜
2勺麻油
一大勺盐
1勺姜粉
1根和半只葱和洋葱
3勺生抽
4勺耗油
3勺花椒粉
3勺香油
做法：
芹菜胡萝卜黑木耳切碎搅拌
肉馅单独放葱和洋葱，等菜馅出点水倒掉，再搅拌在一起，加调料搅拌。
话梅樱桃萝卜
清脆爽口，话梅的清香绵延于口。
用料：
30个左右樱桃萝卜
6颗同享九制话梅
30g冰糖
各一汤匙生抽、醋
两汤匙葡萄酒
10g盐
3片姜
做法：
樱桃萝卜洗净去掉头尾，对半切开，在有皮的那一面切花刀。尽量别切断。然后放盐腌渍两个小时。
将除了葡萄酒外的其他配料加入适量的水后煮开。水量以莫过萝卜为标准。关火后加入葡萄酒。
将腌出来的水倒掉，把煮好并晾凉的话梅汤倒入。放入冰箱密封泡制数小时后即可食用。时间越久越出味道。
煎炒大薯
妈妈教的方子，这样做出的菜老少皆宜，好吃还很简单哦😊
爱下厨的小吃货们快快行动吧😋😋
用料：
大薯
大蒜
油
生抽
做法：
大薯去皮，刷成薯末
大蒜洗好，斜切蒜短
倒入适量油，小火，拿个小勺把薯末一勺勺放入锅中煎至金黄色。〈注意不要煎糊啦。〉
煎好成型的盛起，倒点油，把蒜倒入翻炒几下再 把刚刚煎好的薯团倒入锅中继续翻炒。（中途时不时要加水）
边翻动边添水炒三分钟左右（具体时间根据自身煎的程度）就可以盛出开吃啦～
芒果酸奶慕斯蛋糕‼️免打发免烤箱无淡奶油
不用烤箱，不用打蛋器，不用淡奶油，只需要花十分钟准备好材料，搅一搅拌一拌，放进冰箱，在沙发里躺着玩一会儿手机看几集电视剧，就能吃到香浓美味芒果蛋糕～简不简单？高不高兴？激不激动？快不快乐？

新手友好，厨房小白也能做出的超级漂亮超级完美的芒果酸奶慕斯蛋糕～酥脆的饼干、香浓的芒果酸奶慕斯、大块的芒果果肉，想想就流口水，而且不添加淡奶油，生酮低碳低卡路里，轻盈没负担！快来一起来试试吧！
用料：
200克芒果（泥）
随意芒果（块）
260克酸奶
100克牛奶
10克吉利丁
20克砂糖
120克消化饼干
50克黄油
做法：
消化饼干碾碎，黄油隔热水融化成液态
把融化的黄油加到饼干碎里面，搅拌均匀。用勺子或者硅胶铲轻轻压平，竖着的围边也要压一圈。然后放冰箱冷藏至少半小时定型。
（不想做围边的，也可以把饼干全部压平在底面。）

吉利丁先泡下冷水，吸水变软后，和糖一起放到牛奶里，隔热水加热至融化，放旁边备用。
芒果切开，我的是巨大的海南大芒果，半个就够了。如果是小芒果，记得要多切几个呀～
芒果斜刀切块，切大块一点。
拿一部分形状不好看的和表角料芒果加到酸奶里，打成泥。
酸奶和芒果一起倒进果汁机里搅拌均匀
牛奶倒进芒果酸奶糊里，搅拌均匀
搅拌均匀，有气泡的话轻轻震一下就好。
取出已经定型好的饼干底，把芒果慕斯糊倒进去。有围边的要注意！不要超过围边了。（如果不做这种围边包住的慕斯造型，可以选择把全部慕斯糊倒进去。做好的味道是一样的，只是造型上略有不同，而且都很好看！）
把大块的芒果轻轻放进蛋糕里
想让芒果藏在蛋糕里面的，把芒果轻轻压下去一点。想让芒果露在上面的，就不用压了。放冰箱冷藏至少三个小时定型。
慕斯糊如果有多余的，也不要浪费，倒进小杯子或者小模具里，就变成了芒果酸奶小果冻～
小果冻比较小，一下子就做好了，先拿出来尝尝味道～嗯，好香浓的芒果味啊！真材实料的芒果果冻，和外面卖的香精味果冻比起来简直是神仙般的美味！没有添加剂，小朋友吃着也放心！
从冰箱取出蛋糕，拿吹风机沿着模具吹一圈 就可以轻松脱模了
切块一块看看，里面都是超大块的芒果
小朋友已经等不及了！开动吧～
再补一张横切面的，大块的芒果看起来好有食欲😍
红糖马拉糕（无黄油版），松软又Q韧
马拉糕，广东常见的点心之一！特别好吃呦，没吃过就试试吧！自己动手健康又营养。加了红枣给养生加分‼️第一次写，图片不全，下次调整后再完善！本人喜欢吃！朋友找我拿配方，所以就干脆记录下来分享🤗
用料：
80克牛奶
50克红糖
2克酵母粉
2个鸡蛋
65克低筋面粉
25克奶粉
4克泡打粉
20克玉米油
做法：
按照以上提供材料顺序操作：
1，牛奶＋红糖煮热，使红糖融化即可（不用煮太久，牛奶热了与红糖搅拌至融化就ok）！放温后……👇

2，把酵母粉倒入以上步骤，融化后打入鸡蛋搅拌均匀

3，把低筋粉和奶粉分三次加入以上步骤，搅拌均匀（粉筛过后会细而且容易搅拌均匀）

4，放室温2.5小时左右，加入泡打粉和玉米油一起搅拌均匀，倒入容器！开始准备蒸


我没有放油纸，直接倒入蛋糕模具里！放几个红枣（按个人喜欢添加）！注意要静止10-20分钟！烧开水然后放下去蒸25分钟
最后一步脱模：灭火后，马上拿出来脱模，我用小刀轻轻把周边使其确保离模具！然后倒扣！搞定啦😜🤗
酸辣无骨鸡爪（下饭菜）
用料：
5克糖
10只小米辣椒
2克盐
1勺生抽
10辨蒜
1勺香油
3滴白醋
半个柠檬
15只鸡爪
做法：
鸡爪泡水半小时 泡出血水
给鸡爪子剪个指甲
凉水下锅煮十分钟  炒出 冷水洗净（可以加点冰 去掉鸡爪外皮的油 更好吃） 
捞出晾干 放冰箱冷冻半小时 （鸡爪更好脱骨）
脱完骨的鸡爪放入调料 最少腌制俩小时 时间越久越入味更好吃 😋
欢迎切磋 共同学习
中餐52:  最爱的素菜--油面筋炒丝瓜青豆
最喜欢的素菜菜式。用料简单，清爽好吃。
我的做法因为加了柴鱼汁变荤了，如果想纯素，可只用海带煮汁或用菌菇高汤。
用料：
2根丝瓜
指节一块姜
8个油面筋
适量毛豆
适量盐
做法：
准备：
毛豆剥豆，放少许盐加水开后煮10分钟。
丝瓜刮皮切滚刀块，开水里放少许油，倒入丝瓜块，迅速翻搅捞出。
油面筋开水烫软后捞出备用。
准备：（这步可以省略）
用海带+柴鱼熬柴鱼汁备用。
不锈钢锅（铁锅易使丝瓜发黑）加植物油+香油，把姜片炒香，放入丝瓜、毛豆、油面筋，加5汤勺柴鱼汁，加盐，中大火炒到入味即可。
素炒绿豆芽
绿豆芽是我们家人最爱的素菜，以前都是自己生绿豆芽，吃着也安心。随着儿子离家求学，老爷现在也经常出差，就很少做这个菜了。今天在菜场发现了自生的绿豆芽，喜出望外，赶紧买了，爷俩都说好吃😂😂😂
用料：
30克油
400克豆芽
2个红辣椒
2克花椒面
半根葱
5片姜
6瓣蒜
4克盐
2克味精
2克黑胡椒粉
做法：
水开下入绿豆芽焯水大约半分钟，捞出过凉水。
配料
热锅关小火，加入油，放入红辣椒和花椒粉，炒出香味。
再加入葱姜蒜煸炒出香味。
开大火，倒入控过水的绿豆芽，加入盐，迅速翻炒约一分钟，再放入黑胡椒粉，味精即可出锅。
热干面
简单家庭版热干面，没有鸡蛋碱面也可以做哦。
用料：
意大利面
榨菜
酸豆角
葱姜蒜
花椒
麻酱
辣椒面
做法：
1.花椒、蒜泥、姜末温水泡开。2.准备榨菜、酸豆角，切小。3.芝麻酱加少许温水泄开 4.辣椒面加热油变成辣椒油。 
步骤一：面条下锅煮熟。（买不到那种鸡蛋碱面可以用意大利面煮的软烂一点。）滤掉水。

2.然后加入以上配料，不喜欢姜蒜的可以只加1的水。放入生抽、老抽、盐，鸡精和少许糖 搅拌，最后撒上小葱。完成。
宣软肉菜包
用料：
500克面粉
250克牛奶
25克白糖
8克酵母
五花肉
胡萝卜
木耳
葱
盐
蚝油
生抽
芝麻油
水
做法：
发面:把牛奶放入热水中加温至30度左右,和白糖混合后放入酵母,放置5分钟
容器中到入面粉,在中间挖个洞,将酵母倒入,用筷子搅拌成面絮状
搅拌好的面絮用手揉至传说中的三光:手光 面光 盆光
揉好后用微湿的盖布盖住(或用保鲜膜封好),放在30度左右的地方发酵,面团发至原来的2倍左右,呈蜂窝状.
把发起来的面团再揉排气,放置一旁准备包包子
和肉馅:将葱切碎粒,胡萝卜用擦丝器擦丝切碎,木耳泡发后切成小粒后放入剁碎的五花肉里(我是买好肉直接绞好的),放生抽、盐、少许糖、少许蚝油、芝麻油、适量的水 朝一个方向搅拌上劲,
包包子:将面团揉成长条。揪成大小差不多的剂子，象擀饺子皮一样擀皮儿，中间厚，四周薄
取适量的馅儿放到皮中间,用右手一点一点捏成包子.
蒸笼垫上蒸笼垫，将包好的包子放好，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，放置20分钟左右，进行第二次发酵 

冷水起蒸，蒸15到20分钟，关火，5分钟之后打开即可。
简单又美味的咸鸭蛋蒸肉饼
小时候挑食，偏爱这道咸鸭蛋蒸肉末，特别鲜。而且不用加任何调料。现在难买到生的咸鸭蛋，所以自己腌
用料：
生咸鸭蛋
肉末
做法：
取蛋
蛋洗好后，跟肉末放一起，拿筷子搅拌一下
上锅跟饭一起蒸熟
是不是特别简单🎉🎉
风干鱼
用料：
油适量
生抽
酱油
料酒
醋
鸡精
糖少许
麻辣鲜
辣椒
姜
蒜
做法：
风干后的雨在水里提前泡泡去除咸味，然后放在锅里两面煎至金黄，下辣椒段姜和蒜翻炒后添加料酒生抽醋少许酱油翻炒一会，再加入适量热水加鸡精少许糖翻炒小火少炖3分钟，如果鱼泡的很软就不需要炖直接大火收汁再加入麻辣鲜倒入盘中即可
酸辣藕片
用料：
1节藕
2个干辣椒
2勺陈醋
1根葱
盐
做法：
藕切片，过凉水洗去淀粉。
葱切葱花。
锅热放油，放辣椒，小火煸出香味。转大火，放葱花爆香。放藕片翻炒。
放盐，点少许水翻炒至熟。
放陈醋，马上关火，继续翻炒拌匀出锅。
脆皮鸡蛋卷
自己做蛋卷，那叫一个香
用料：
3个鸡蛋
90克黄油
90克白砂糖
2勺芝麻
120克低筋粉
做法：
材料准备
鸡蛋打散后，面粉过筛，加入在室温下融化的黄油，然后搅拌均匀，再加进芝麻，略微搅拌下就可以了
锅小火预热，在上面滴一滴水，可以马上蒸发的时候就可以开始做鸡蛋卷了。
舀一勺面糊放在锅上面后，马上盖上盖子，用筷子压住，等闻到鸡蛋的香味后就马上把锅翻到另一面，继续烧10秒左右
由于就我一个人，又要拍照，又要防止鸡蛋皮烧糊，所以很是辛苦啊，拍得也不是很清楚
打开锅盖，这个时候的鸡蛋皮已经做好了，像面饼一样，软软的
马上拿筷子，一个大头，一个小头，把鸡蛋饼卷起来，最后收尾的时候2只手轻轻压住几秒，让蛋卷定型
然后，要把蛋卷放在架子上晾凉散热，因为我的架子还在路上没收到，所以暂时放在煎蛋器上了。

最后嘛，当然就是等蛋卷冷却后装盒密封保存了。
嗯，说句实在话，自己做的蛋卷没有像商店里买的那么薄，而且受潮很快，但是特有的奶香和口感是商场里达不到的，打开盒子的瞬间，满屋子都飘着鸡蛋卷的黄油和鸡蛋香。很有食欲啊！！！就算有几根蛋卷稍微糊了点，却丝毫没有影响它的口感！！
樱桃Mojito－酒渍樱桃和莫吉托的完美组合
夏天来了，莫吉托一定是佐餐不二之选。作为嗜酒小狂魔，对外售的无酒精和低酒精莫吉托实在是满足不了。哈哈哈哈。前阵子青岛的好闺蜜投了一箱樱桃给我。。做成了樱桃酱和酒渍樱桃。没错，我就是要用樱桃酱和酒渍樱桃再加朗姆酒来做这个莫吉托！哦耶！
樱桃酱的做法可以参照http://www.xiachufang.com/recipe/1102611/
酒渍樱桃的做法可以参照http://www.xiachufang.com/recipe/259556/ 我把方子中的白兰地换成了朗姆酒。
在此感谢方子作者。
用料：
适量薄荷叶
青柠一个／小金桔5-7颗青柠（家里青柠没有了用了小青金桔代替）
2勺樱桃酱
适量酒渍樱桃
半个黄柠檬
一杯5g白砂糖
适量冰块
一听苏打水
做法：
薄荷叶洗净，用冰块和纯净水冰镇浸泡备用。
小金桔洗净，用盐搓一下黄柠檬的表皮再冲洗干净，小金桔对半切开，黄柠檬切角。
薄荷叶沥干水和小金桔一起放进杯子里，放5克白砂糖。我是直接用的一包包的咖啡糖，毕竟我是个喝咖啡不加糖的吃苦girl，所以家里咖啡糖富余。
用擀面杖捣烂薄荷叶和金桔。
挤入黄柠檬汁。
加入樱桃酱。
加入酒渍樱桃。
加入朗姆酒。（喂！到底要喝多少酒╮（╯◇╰）╭　）
加入冰块和黄柠角
加入苏打水
再加入适量薄荷叶装饰
以上。
秋天第一块养颜红枣马蹄糕，Q弹香甜没有渣，超好吃
红枣补气养颜、健脾胃，用来做马蹄糕十分香甜也没有渣，是老少皆宜、最适合家庭聚会的一款糕点
用料：
100g洲星马蹄粉
若干红枣
125ml椰浆
100g黄糖
440ml清水
做法：
红枣去核切片，与清水200ml入锅中煮开

放凉后榨成汁，过滤出红枣汁备用
清水120ml融化马蹄粉50g，搅拌均匀后过滤得到生浆
红枣汁130ml加黄糖煮至融化

关火倒入小半杯生浆，搅拌成糊状后，倒回剩余生浆中混合均匀，得到红枣生熟浆
清水120ml融化马蹄粉50g，搅拌均匀后过滤得到生浆

加热椰浆至沸腾，关火倒入小半杯生浆，搅拌成糊状后倒回剩余生浆中混合均匀，得到椰汁生熟浆
锅中水烧开放入容器，铺一层红枣生熟浆，中火蒸3-5分钟，再铺一层椰汁生熟浆蒸制，重复此过程

最后一层中火蒸5-8分钟，令糕体熟透，即可起锅放凉
彻底凉透后脱模，切块装盘食用
宝宝辅食之鳕鱼蒸饭
今天教大家一个偷懒神技，我们只要把肉、饭、菜和鸡蛋按一定比例混合，搅拌均匀后蒸一蒸就能搞定宝宝的一餐。而且菜的品种丰富特别有营养。

菜的种类不一定局限于文中的食谱，鳕鱼可以换成别的鱼，或者肉。妈妈们可以尽情的发挥。
用料：
30g米饭
30g鳕鱼
1个鸡蛋
30g豆腐
15g胡萝卜
15g西葫芦
5g淀粉
做法：
准备所有食材

米饭/30克

鳕鱼/30克 鸡蛋/1个

豆腐/30克 胡萝卜/15克

西葫芦/15克 淀粉/5克
西葫芦洗净去皮切碎。
胡萝卜去皮洗净，切碎。
豆腐压碎。

PS：不喜欢豆腥味的宝宝可以将豆腐放到开水里煮2.3分钟。
鳕鱼去皮，洗净后剁碎，仔细超看有没有刺。放几篇姜或者柠檬去腥。
将以上准备好的食材装到一个容器里。
加入30克米饭。
加入一个鸡蛋。
加入1-2克食用油
加入5克淀粉。搅拌均匀。满周岁宝宝可加少许盐调味。
碗里刷油，将搅拌好的米饭糊糊倒入碗里。轻轻震几下，排出空气。

PS：碗里一定要刷油，不然不好脱模，就不容易成型了。
盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎几个孔，大火蒸20分钟左右。

PS:碗的厚度，火的大小，都会影响蒸的时间，所以妈妈根据情况适当增加减时间。
倒扣冷却脱模后，切成适合宝宝一手抓握的大小。

营养丰富的鳕鱼蒸饭就做好了，有饭、有菜、有蛋、有鱼。关键宝宝还能自己抓着吃，锻炼宝宝自主吃饭的能力。
仔姜炒鸡
用料：
100克仔姜
400克鸡肉
2勺生抽
1根小葱
1勺食用油
做法：
仔姜切片。
鸡肉切块。
热油锅下鸡肉翻炒变色。
加入仔姜继续翻炒。
加入生抽、水，盖上盖煮开。
煮开后转小火慢慢的把汤汁收干，撒葱花、关火起锅。
还没拍照就被吃了一半，看来味道不错哦。
素炒蔬菜豆皮丝—减脂版
减脂期间，突然想吃卷饼了怎么办？蔬菜木耳豆腐皮，擦丝素炒，撒上一点孜然辣椒面，搭配杂粮煎饼，简直完美！
用料：
1张豆皮
1根胡萝卜
1根黄瓜
8朵木耳
2勺辣椒粉
1把金针菇
做法：
原料们
所有原料擦丝备用
一硬币大小的橄榄油，放入蔬菜翻炒，最后放豆腐丝，放入生抽和盐调味，出锅前根据个人喜好撒些孜然辣椒面；
不夸张的讲，有一种外面烧烤，豆皮卷金针菇的味道，喜欢烧烤的同学可以解馋；
配上杂粮煎饼，哎呀呀呀，好cī
让剩饭华丽转身的锅巴披萨烘蛋
说写菜谱的是天使来的，今天有空我也当天使咩哈哈

这个绝对色香味俱全而且超简单！

北非蛋有啥了不起，这是让剩饭瞬间高大上的吃法，随你剩的是白饭烩饭炒饭（我就是用之前剩了点儿的羊肉手抓饭），通通华丽起来！
用料：
想吃多少用多少剩饭
剩饭里没肉或者觉得肉不够的就放肉类（熟的）
番茄胡萝卜什么都行红色系蔬菜丁
玉米粒彩椒什么的都行黄色系蔬菜丁
青椒秋葵什么的都行绿色系蔬菜丁
紫洋葱蘑菇什么的都行深色系蔬菜丁
基本上除了奶油奶酪想放哪种都行芝士碎
根据食量决定个数鸡蛋
根据饭菜肉整体咸度自行调整盐
根据自己情况加黑胡椒
欧芹罗勒莳萝香菜喜欢什么用什么香草碎
做法：
如果肉是生的要先炒熟
把各种配色菜丁炒软
加入米饭和肉类，翻炒均匀
转小火，把炒均匀的饭平摊满锅底。一定要小火啊！不然就不是锅巴了就糊了
根据鸡蛋的量，把饭中间捣出一个洞。直接磕入鸡蛋。我是用了两个蛋因为俩人吃
然后在饭上潇洒滴撒芝士碎，鸡蛋上撒盐和胡椒盖锅盖焖5分钟这样芝士容易融化。
芝士融化后在饭上豪迈滴撒一把香草碎，我用的欧芹
鸡蛋烘到喜欢的程度，整锅端上桌，拿勺挖着吃，上面软下面焦，蛋饭一起吃，美死啦
孜然土豆
一直喜欢土豆，这个孜然土豆真的很像街上的小吃的味道！
用料：
两个大土豆
色拉油
干花椒
豆瓣
盐
白糖
孜然
芹菜
香葱
老姜
大蒜
鸡精
做法：
大土豆两个洗净，去皮
切厚片
用波浪切刀切成条，冷水洗去粉浆
捞起沥干
准备材料，芹菜切粒，香葱切小段，以及大蒜老姜
锅内放油适量，五成热时加入干花椒
加入土豆条，中小火炒至断生
加入一勺豆瓣，再加入适量盐，白糖，切碎的老姜，继续翻炒
加入切碎的大蒜，再加入鸡精和孜然，加入芹菜翻炒
起锅装盘
洒香葱，太好吃了！分分钟光盘！
烤牛奶蛋糕
用料简单，制作方便，口味不错。
用料：
500克牛奶
20克糖
2个鸡蛋黄
1片芝士片
50克玉米淀粉
做法：
两个鸡蛋黄，500克牛奶，20克白砂糖，1片芝士，50克淀粉。小火搅拌到粘稠即可。这个过程一定要是无水的。
淀粉不可以中途加，会有小疙瘩，影响口感。
搅拌到这个样子，关火，一定要是小火哦。
倒入碗里或者模具中，放置冰箱冷藏3小时，拿出来用小刀切成这样。
一个蛋黄不用加水，搅拌之后，用刷子刷到蛋糕上。
刷好蛋黄液之后可以加一点白砂糖，容易出焦糖。
烤箱200℃20分钟，注意提前预热到100℃。
可以出炉了
美味的小蛋糕就做好了。
成品1
成品2
煎薄饼
薄饼？我不知道这种卷在其他地方是不是也叫做薄饼，或是应该叫春卷？但在我家就是这么叫它的啦~~而且是只有在晚上的路边小摊才有得吃的小吃~~虽然是叫薄饼，但实际上却一定也不薄，足足有一个成人手掌那么大呢~~~在家里面试着做，馅的材料就放得比较丰富多彩啦~~
用料：
三到四条小虾
三张白面饼皮
一把绿豆芽菜
一小块豆干
一小根腊肠
两朵干香菇
一小块瘦肉
红糖
辣椒酱
淀粉
做法：
三张面饼皮摆放成三角形，中间重叠。
腊肠切片，香菇泡发切丝，豆干切丁，瘦肉切小片，分别加盐炒熟。
小虾、芽菜焯熟。将所有材料各取适量摆放在面饼皮中央，并卷成长条形。
平底锅中倒入少许油加热，放入包好的薄饼，煎至两面金黄，取出。
煮一小锅水，加入红糖、自制的辣椒酱、淀粉与水一起搅拌均匀，大火煮开，转小火煮之浓稠。
自制紫薯粉
用料：
400克紫薯
50克左右紫薯粉
做法：
紫薯洗净，隔水蒸熟。
剥掉外皮，切成薄片，烤箱100度烤干。
用破壁机打成粉。
在瓶子底下贴上生产日期。
百合南瓜
宜食 推荐150g/天 ≈  1小盘
南瓜可以保护胃黏膜。胃部不适的人可适量多食。
用料：
100克南瓜
50克鲜百合
适量白糖
适量葱花
做法：
取南瓜根部一块，薄薄地削掉一层外皮，切成厚片。
将南瓜片沿盘沿摆好。
鲜百合取最新鲜的部分掰成片，洗净沥干，和白糖混合均匀，放在南瓜上面。
锅置火上，加适量水，大火烧开，放入装有南瓜的盘子，隔水蒸10~20分钟，取出，撒适量葱花即可。
南瓜作为一种碱性食物，嘌呤的含量极少，可以减少尿酸在体内的生成量，同时，南瓜热量低，水分含量相对较高，既能避免肥胖又能利尿，是痛风伴肥胖患者的良好选择。
虾子面
冰箱里炒好的虾子放了很久，用的不多，下面条的时候想起来就放些在汤里，想想还不如把它混在面粉里，不就是虾子面了么。不喜欢写菜谱的量，因为做这些家常的东西比较随意，量来量去好麻烦，但前天擀烧麦皮，手一抖，碱放多了，皮有些发黄，虽然是我喜欢的碱水儿味，但不是很好看。所以这次擀面条，特意放了纸笔，记下量（记性差），让自己有个底哈！做出来的面条爽口，有韧性，是我喜欢的。
用料：
300克中筋面粉
170克水
1克食用碱粉
10克炒好的虾子
做法：
把粉类都混合一下，倒水揉面
不用揉出膜，揉出筋就行，大概七八分钟吧。光滑的面团放一边，用湿布盖好放置十五分钟左右。
各种擀呀！有筋的面团总是擀开了回缩，只能尽量擀开它！不停放些干面粉在面皮上，防粘，但也不要放太多，不然下的时候，水里糊糊的！
喜欢细面就切细，粗的就切粗些！

抖开，吃不完的就一扎扎分好放速冻，下次想吃面就直接拿出来下。
好啦哈！面条不宜煮太久，煮好迅速用网勺捞起。各种汤底随意加哈！
午餐便当
午餐便当打卡，坚持工作日每天打卡。
用料：
西蓝花 鸡蛋 鸡排   
做法：
午餐便当打卡DAY1
午餐便当打卡DAY2
午餐便当打卡DAY3
西红柿鸡蛋汤
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
3克盐
做法：
西红柿划十字刀准备烫皮
剥皮
西红柿切丁
鸡蛋放少许盐打散搅拌均匀
锅内放少许油
炒出西红柿汁
加水盖盖烧水至水开
放入鸡蛋
罗汉果雪梨饮
清热润肺佳品。
哺乳期的妈妈上火了，吃妈妈乳汁的宝宝也会一同上火。可以饮用此汤水解决这个问题。清甜的雪梨加上甜甜的罗汉果，天然好喝，完全无副作用。
用料：
三分之一个罗汉果
一个雪梨
做法：
先把三分之一罗汉果放入水中，开火，煮至汤汁变色。
雪梨去皮，切块。放入罗汉果汤汁里同煮一会儿即可。
双色杂豆糙米饭团
最近市场上可以买到新鲜的胡豆，毛豆和花生，就给宝宝做了两个口味的饭团，甜菜根味和菠菜芝麻味，宝宝很喜欢红色的，本来想骗她吃菜的，这回没成功，我和我妈妈吃掉了。
用料：
半碗米
半克糙米
20克包谷粒
半碗新鲜杂豆
1勺甜菜根营养粉
5片菠菜叶
15克芝麻
1/3勺浅色酱油
做法：
糙米和包谷粒浸泡3小时
加白米
加入杂豆，这一步也可以用各种颜色的干豆，干豆要泡发隔夜
高压锅煮30分钟焖15分钟，用电压力锅杂粮饭模式也可以
煮好凉到摸着不烫手
菠菜叶焯水过纯净水，沥干，切末，加炒熟白芝麻
加入饭，如果没有一次性手套，用勺子配合小碗团饭团也可以，用手的话可以先在手上蘸些油，熟芝麻油或者椰子油，不过如果米饭很软会很粘手。
另一份米饭加甜菜营养粉，这个口味是微甜的
我用的是这款
摆盘既成
宝宝很爱吃红的饭团，不停挑剔绿色饭团，哈哈哈
儿童节蛋包饭
老公最爱吃鸡蛋 特意叮嘱要厚蛋皮 可是厚蛋皮就捏不成圆形了🤣但是一样可爱
想要完美一点的朋友可以把蛋皮摊薄一点点
下面很多材料写需要适量是因为 饭在炒的过程中可以一直调味 调出你喜欢的味道为止 爱酸的可以多加番茄酱 爱咸的可以多加点酱油 炒匀了试试味道不合适可以再加 少量多次的加总能炒出自己喜欢的味道的
⚠️别看用料这么多 其实都是简单的可代替的东西 我觉得这个蛋包饭最主要的就是 蛋和番茄酱了 眼睛装饰拿黑芝麻也可以 总之就发挥自己想象力啦
用料：
2碗米饭
少量洋葱
6个（比较小的蛋）鸡蛋
适量胡椒粉
适量盐
适量番茄酱
一根玉米（其他蔬菜也行）
一片牛扒（其他肉也行）
一片芝士
一根黄瓜
适量醋
适量糖
适量酱油
一张装饰用紫菜
做法：
黄瓜加入半勺盐，半勺糖，一勺白醋，拌匀腌制半小时。这个伴碟用的，家里有生菜的可以直接拿生菜装着肉放在蛋包饭旁边，会更好看。
准备的蔬菜的切粒粒
鸡蛋打散，加一勺盐
我买的这款牛扒，怎么煎都不会硬，肉很嫩很好吃。或者可以用汉堡会更好看
黄油融化后煎牛扒
牛扒煎熟后切块，芝士片切条状，相间搭在牛扒上。我切的粗了一点，融化后就变一滩，所以切细一点会很好看！
锅热后加入油，转小火，慢慢加入蛋液。然后摊匀整个锅面，因为我的锅很重 又很大一个 蛋皮翻面怕很难 所以我开一会儿小火后 就盖上锅盖，再把火关了！闷上一个1.2分钟，打开锅盖后摸一下上层硬了就可以啦 
准备一张保鲜膜 摊平 把煎好的蛋皮铺在上面 锅中放油先放洋葱炒香 再放入其他蔬菜粒 炒几下后 放入米饭 翻炒均匀 ➕番茄酱 酱油 蚝油 胡椒粉 调出自己喜欢的味道 把饭装到蛋皮上 用保鲜膜把蛋皮捏起来 然后反过来放入碟子里
去掉保鲜膜后 摆上黄瓜和牛扒 然后用紫菜剪出眼睛和嘴巴 再挤3坨番茄酱 中间大两边小 就是一个伪面包超人了哈哈哈
6.1节快乐呀
无添加剂的草莓酱
朋友送的草莓🍓，眼看着要坏了，就试着做成酱，第一次做！算成功了！
用料：
3斤草莓
300克糖
1.5个柠檬
做法：
用盐水洗干净，水稍微晾一下。
稍微切小一点就OK！
带上手套，捏碎它们！
他不喜欢太甜，一开始只用了200结果太酸了，后面又加了100。一共是300g，做的时候可以尝一下，喜欢甜可以多加糖。
捏🤏好了以后静止，大概一个小时到半个小时，捏成没有太大的颗粒就可以，后面搅很久，不影响太多。
有浮沫是正常的，舀掉就可以了。
准备两颗柠檬🍋，不喜欢太酸就用一颗，在煮了半个小时后酱可以挤入柠檬汁了。
这个就是舀出来的泡沫
一直搅，慢慢搅，防止粘锅，时间有点长……
可以学学他，我的助理。   
剩下的可以用来泡水喝，加多点蜂蜜更好喝！
烧了两个小时左右，倒出晾凉。准备罐子装罐。我用的酒精消菌，根据你们的容器而定，干干净净就好！
当当当当！
完成✅
韩式辣炒鱿鱼
韩式辣炒鱿鱼 配上米饭 超温暖
用料：
一条鱿鱼
少许葱花
适量尖椒
适量红辣椒
1-2个洋葱
两勺韩式辣椒酱
一勺酱油
少量辣椒面
做法：
鱿鱼切丝 
青椒红辣椒
洋葱 大葱都切丝
锅里倒少许油
加入葱花 青椒红椒丝翻炒
加入洋葱翻炒
倒入鱿鱼 加入一勺料酒
一勺酱油
加入两勺辣椒酱 然后翻炒 如果干锅 可以加适量温水 稀释一下辣椒酱 和辣椒面
翻炒3分钟 出锅
成品图
伯爵红茶曲奇
今天偶遇一个边喝咖啡边落泪的陌生女孩，成人哪，往往在一瞬间崩溃，所以想宠宠自己泛酸的心。
用料：
50克黄油
70克低筋面粉
6克鸡蛋液
2克伯爵红茶
16克糖粉
少量白砂糖
做法：
1、先取出黄油常温软化。
2、加入糖粉搅拌（不用打发），然后加入蛋液再快速搅拌，最后加入伯爵红茶粉，😄搅拌。
3、最后加入低筋面粉，轻轻拌匀就好（不用太用力拌太久哦）

4、用🙆心做好的面团整理成自己的喜欢的面团条（圆形、三角形，选你所爱）放入冰箱冷藏成形。
5、面团条冻硬后，拿出来放在白砂糖上转一圈裏白砂糖，厚切成约三毫米摆在烤盘上。
6、烤箱提前170度预热，放入烤箱中层烤20分钟即可。
（第一次创建菜谱，实在不太会哈，也没有拍下每一步骤的图，请多多包涵☺️）
紫苏梅包公鱼汤
前段时间潮汕的朋友回去海钓，钓上来的包公鱼即刻就在鱼排上收拾干净用青梅煮了吃，姜片都不用放，一点腥味都没有，鲜得要上天。听他们讲起来，馋得我不要不要的。朋友回到深圳时就给我带了一条包公鱼回来，我也想复刻一下他们说的青梅煮鱼，因为光听这名字，就觉得雅致有韵，令人向往。

潮汕人有多喜欢青梅呢？明朝时的潮州乡贤林熙春在《感时诗》中写道：“瓦陈红荔与青梅， 故俗于今若浪推。 法酝必从吴浙至， 珍馐每自海洋来。”说的是：潮州旧时盛出荔枝和青梅来待客的习俗，今时今日已被时尚的浪潮卷走了。大家喝的都是从吴越江浙运来的美酒，而吃的珍贵食材也大多数来自海外。说的是万历年间的事，但是看起来以此形容今日之世相也差不多。

潮汕人对于青梅的热爱至今可谓是有增无减的，做咸梅（也叫咸水梅、腌咸梅）就是最常见的家常做法之一。五月间，青梅摘下来后，清洗干净自然晾干，再搓上粗盐，让每颗青梅都能裹上一层盐腌制半天到一天，青梅内里的水份有些许溢出，就可以装进瓷钵子里了，其间可以翻匀一下，让所有青梅都能泡在梅子渗出的汁水中，大概两个月后梅肉软烂就可以吃了。

潮汕人的饮食至今仍延袭古味，通常喜欢保留食物的原汁原味，以青梅入馔则算得上是反映生活智慧的一味绝用，因为青梅去腥解腻，有一种天然的香味，特别能提鲜。咸梅例常除了煮鱼外，还可以蒸排骨等，青梅酱则是就着烧鹅烤鸭吃的好蘸料，取其中的那一抹酸味，就能吊出食物脱俗的味道。

用来煮包公鱼的咸梅，咸味十足，酸味更是悠远。一条鱼放两至三颗就已经足够味了，盐、酱油什么的都可以不放了。可以蒸，也可以加少许水煮至收汁。不过我第一次想要做青梅煮鱼的时候，遍查网上没有菜单。那时家里刚好只有日本的紫苏梅，想着工艺是差不多的，紫苏梅里不过是加多了一些紫苏进去而已。不如拿来试试？所以自己按着“煮”的说法，结果煮了一锅紫苏梅包公鱼汤出来。

话说同样叫包公鱼，在安徽人那里是一道菜，在潮汕福建人那里则说的是一种鱼。这种石鲈科的鱼又分为白包公鱼和黑包公鱼，白包公鱼肉质肥厚、肉味鲜美，黑包公鱼肉质细嫩、肉味鲜美，以清蒸、红焖，制生鱼片为主。我们煮的这一种就是黑包公鱼。

歪打正着，用紫苏梅煮出来的汤居然很好喝，里面的鱼也是细嫩鲜美，鱼汤非常开胃，实在值得写出来分享一下。包公鱼很难买，我们在南山市场买的时候，固定的鱼档上都没有，而是从挑着竹篮放着水盆临时摆摊的渔家那里买来的，整个南山市场只有这么一条，30元1斤，包公鱼的个头一般也就是一斤左右一条。

当然大家也不必拘泥于一定要用包公鱼，很多海鱼都非常适合煮汤，一样可以适用于此方子。
用料：
少许植物油
1条（550克）包公鱼
20颗紫苏梅
做法：
包公鱼清洗干净，可以用少量海盐抹一下鱼身腌10分钟左右再用清水冲洗干净去腥，也可以不用。
热锅冷油，转动锅，让锅底部都有油。把鱼翻进去两面煎一下，煎到微黄。
加入刚煮沸的开水，放入紫苏梅
大火继续烧10分钟，让鱼汤保持滚开的状态。
转中火煮30分钟即可。
爱心炒面
所谓的爱心炒面其实是我做给自己吃的，自己才了解自己的口味嘛，也算是爱心满满。简单易做，感兴趣的朋友可以尝试一下。因为我做的是一个人的份量，所以大家可以根据自身情况来斟酌用量。那么，我们开始进入正题吧。
用料：
适量挂面
7朵香菇
半根火腿肠
半根茄子
半根胡萝卜
2个青椒
1根，蒜叶和蒜梗分开大蒜
一小块生姜
5瓣蒜瓣
适量食用油
适量鸡精
只要里面的辣油老干妈
可选加酱油
做法：
把水烧开，把切成大块状的胡萝卜（不太容易熟）和挂面放到里面煮。把握好时间，别煮太久，面会糊掉。煮好后，把面条捞起来放到冷水里浸着备用，把胡萝卜切成小丁。
把事先切成丁状的火腿肠茄子香菇等食材放到一边，生姜切成姜末，把蒜瓣用刀背拍碎，略微切切。蒜梗斜切，蒜叶切成段，青椒也切好，这三样都可以大块一点。等油热了，依次放入青椒，蒜梗，生姜，大蒜，炒出香味后，再加入香菇，茄子，胡萝卜和火腿肠。这中间可以稍微间隔下，根据个人习惯吧，我不太喜欢一股脑把东西全丢进入。然后放入滤过水的面条，进行翻炒。添加鸡精，老干妈里面的辣油，盐什么的。快起锅的时候才放蒜叶，至于酱油加不加全凭个人喜好。我是觉得加了辣油后，颜色还行，就没放了。
忘拍照片了，大家凑合着看吧。味道还行，有点王婆卖瓜的嫌疑。嗯，就这样子吧，感兴趣的可以尝试下哦～
西瓜汁
西瓜吃不完，喝了它吧～
用料：
半个
做法：
把西瓜放入榨汁机～
荷叶蒸腊肉饭
唯有爱和美食不可辜负
用料：
块腊肉
张荷叶
杯大米
克糯米
勺老抽
克盐
适量川豆
适量红辣椒
做法：
荷叶腊肉饭做法：
1、提前几个小时把干荷叶泡软，糯米和普通的米一样一半提前泡好
2、把饭用荷叶包好，蒸20分钟
3、放油炒腊肉，放川豆，红辣椒，倒点老抽，
4、荷叶蒸好，倒点老抽和撒点盐，搅拌匀称，再把炒好的腊肉川豆倒在上面拌匀，蒸5分钟就好了
荷叶腊肉饭做法：
1、提前几个小时把干荷叶泡软，糯米和普通的米一样一半提前泡好
2、把饭用荷叶包好，蒸20分钟
3、放油炒腊肉，放川豆，红辣椒，倒点老抽，
4、荷叶蒸好，倒点老抽和撒点盐，搅拌匀称，再把炒好的腊肉川豆倒在上面拌匀，蒸5分钟就好了
[便当]拼命三郎
没时间写，下次来更新
用料：
没时间写，下次来更新
做法：
没时间写，下次来更新
2分钟-正宗韩国烤肉饭
前一个菜谱我把韩国烤肉饭秘制酱料的做法和大家分享了，现在咱们就来用2分钟坐在家里享受韩国🇰🇷当地餐厅🍴的正宗烤肉饭做法。


酱料的制作请翻我之前的菜谱
用料：
适量肥牛
半个洋葱
半个青椒
适量胡萝卜丝
我说这些都是依据用餐人数，这里是一人份。
做法：
惯例，食材准备，我不爱吃胡萝卜所以没放。
喜欢的朋友可以加胡萝卜丝，也是增色的。
锅里倒油，然后将洋葱丝、青椒丝倒入锅中（有孩子的话将青椒改柿子椒就OK）翻炒15秒
到入肥牛片。注意我这是从冰箱拿出来室温放软了的哦，翻炒吧。
肉片变色后，倒入半碗做好的秘制烤肉酱汁，继续翻炒1分钟左右，出锅。（原方不是特别咸，口重的朋友此时可以加点盐）
出锅
配米饭㊙️
宝宝餐♡酸奶小饼
快吃完了才想到拍照┐( ‾᷅㉨‾᷅ )┌ 
宝宝爱吃
还有就是宝宝可以帮着拌面糊，我家宝很爱帮忙|｡･㉨･)っ♡
用料：
1个鸡蛋
2勺面粉
比鸡蛋的量多些酸奶
葡萄干，奶皮，苹果，香蕉等其他可加可不加
做法：
用料里前3样东西加一起搅拌成糊状
不粘锅电饼铛开火，普通小勺，一勺糊一个饼，约10个左右，两边金黄即可

若加奶皮，直接撕碎了加到拌好的面糊里一起下锅即可。
若加水果，切成薄片，待面糊下锅后，放在面糊上。
葡萄干就不说了😁
海带芸豆排骨汤
用料：
250克排骨
0.5片海带
1把白芸豆
2勺料酒
5片姜
2根小葱
做法：
海带、白芸豆浸泡一晚
排骨洗净，在开水锅中捞一捞，然后取出，和海带、白芸豆一起放入高压锅中，倒入2勺料酒、放入3-5片生姜，根据经验加入适量盐，将2跟葱打节放入，选中高压锅排骨模式，40分钟后即可，取出小葱节不要，海带芸豆排骨汤就做好了
柠香蓝莓酱&蓝莓果冻
家里收到一箱蓝莓，这种好玩意一下也吃不了太多，部分现吃，部分做酱，一举两得。果酱平时用来涂面包，馒头或者直接吃都不错哦，做好一定要放入冰箱，可放置30天。
用料：
蓝莓酱
900克蓝莓
20克柠檬汁
150克冰糖
蓝莓果冻
2勺蓝莓酱
1片吉利丁片
100克水
做法：
准备材料，蓝莓清洗后沥干水备用
平底锅倒入900克蓝莓，中小火煮蓝莓，用铲子把果子压烂，慢慢的煮出果子本身的水分，然后加入冰糖继续熬煮。过程中请不断搅拌哈
煮到有点点浓稠时可以准备做收尾工作哈（大约煮剩原浆的一半量时候）
加入20毫升柠檬汁煮2分钟
熄火，拿一个干净无水的密封罐准备装罐
嗯，让人垂涎欲滴的样子
本着不浪费精神，把锅里剩余的约两勺果酱加入约100克水煮开，放入泡软的吉利丁片煮化熄火（夏天吉利丁片用冰水泡一分钟哈），过滤倒入模具中。放入冰箱4小时以上
这是过了一夜的蓝莓果冻，样子好让人稀饭啊😍😍紫色迷恋者的我
随意切开，很Q弹，味道比较淡。想要更好风味的可以多加果酱哈
加点冰牛奶，就是一个不错的小点心呢（我不会说我只吃了1/3的，因为被娃抢了，一口接一口的那种）
乳清奶酪自制法
用料：
2升全脂牛奶
1/3杯柠檬汁或者白醋
1茶匙盐
做法：
1牛奶加热至90℃。
 牛奶2升，倒入锅里中火加热，大约10分钟后，温度会达到80～90℃之间，锅沿开始出现一些奶泡，一旦牛奶沸腾，即可离火。
2.加入柠檬汁和盐
  盐1茶匙，撒入锅内并轻轻拌匀。柠檬汁1/3杯(约1.5～2个新鲜柠檬)倒入锅内并轻轻搅拌均匀，此时牛奶中的蛋白质会在酸性条件下发生变化--凝固。
3.让牛奶静置10分钟，形成凝乳和乳清后，静置10分钟，再舀出凝乳。
4.过滤并收集凝块
  准备一个深碗，放下衬有纱布的过滤网，将凝乳和乳清的混合物倒入，沥掉乳清。
5.沥干乳清奶酪。
   将乳清奶酪静置10～60分钟，这取决于你喜欢更湿润还是更干燥的乳清奶酪。沥干的乳清奶酪，可放入干净的玻璃罐内，也可就着纱布按压紧实。(保存方法，在密闭容器中冷藏4～7天.)
视频【鲷鱼烧】——温暖你的满满回忆杀，揭秘简单做法
百度：

鲷鱼烧
鲷鱼烧（日语：たい焼き、鲷焼き、たいやき、タイヤキ）是一种源自日本东京，以面粉、砂糖与小苏打为材料，所作成的形状像鲷鱼的和果子，衍生自今川烧。

最近剧荒，又重温了一遍《请回答1988》
相信大家也跟我一样又把泡菜、方便面、炸鸡、地瓜都宠幸了一圈吧。
这不又把N年前的鱼烧模具翻出来了。

善宇妈买的鲫鱼饼，貌似跟这个差不多吧。
德善呐，猫狗啦。。。。

趁热吃，更美味：）

原料说明：此分量大概做8个鱼烧
不爱加淀粉的，可以全改用低筋面粉，没有特别明显的差别。
不爱加泡打粉的，可以换成等量的酵母粉，但口感不同，更喧一些。（酵母加在牛奶蛋液里）
不爱加黄油的，可以换成植物油，但远不如黄油的香。
蛋液大约是2个鸡蛋的量，如果2个蛋不足100克，用牛奶补齐用量。
馅料，也可换个人喜欢换成别的。我用的自己炒的红豆沙。
糖量，按您个人的口味和馅料的甜度适当调整。配方给出的是最低用量。

做法还没弄明白的，看视频，看视频，看视频！！！
用料：
180克低筋面粉
20克玉米淀粉
3克泡打粉
100克蛋液
100克牛奶
40克细砂糖
40克黄油
20-25克/个，总160-200克红豆馅
做法：
将黄油软化成液态待用。
鸡蛋加入牛奶
加入砂糖
用蛋抽打到糖溶化，蛋液颜色变浅
粉类混合，过筛加入到牛奶蛋液里
轻拌匀至没有干粉的状态，别使劲划圈。可以切拌可以翻拌。
加入黄油，留一点准备刷模具用。
也是轻拌匀，不要使劲划圈
盖上保鲜膜。夏天放置20分钟，冬天放置30-40分钟。
直接倒入裱花袋
用夹子固定住封口。
模具预热，刷油
把裱花袋剪开口，挤底部一层，放上压平的馅料，
再挤上面一层。（裱花袋的开口可以用夹子或者口朝上固定，别让面糊洒了）
小火，每30秒翻面，随时打开看看，一直到两面金黄即可出锅。
趁热吃。
凉的也好吃，但我喜欢吃热热的，可以再次用烤箱或者多士炉加热。
没明白的可以看视频。
可以关注“馨月轻食”公众号，更多食谱推荐哦。
【记录】小零食。排叉（咸口）
第一次做。面皮杆的不够薄。炸后不够薄脆。
用料：
200克面粉
30-40克芝麻（黑白）
3-4克糖
2-3克盐
1个鸡蛋
1T勺油
适（少）量水
放不放都行，多为不放小苏打或泡打粉
做法：
将水以外所有用料混合
慢慢加水，搅拌成絮状。手揉成（软硬适中的）光滑面团。醒面半个小时。
分剂。擀成薄薄薄薄薄的大面片。
重点是。一定要薄。
用刀切成长约12cm的小长方形。每个小长方形中间竖着画一刀或三刀。拿起长方形一端 从中间划开的竖口中穿过拉开。
宽油，中小火，炸至金黄。
做猪肉包子
这是第二次做了，第一回做的差强人意 ，（面没发好）老公一汽吃了4个，真给面子。第二次，他不停的催我做包子，还别说，有人青睐有加，果然有动力哦！
用料：
400克猪肉
400克面粉
4～7克酵母
根葱
克糖
勺香油
片姜
勺蚝油
克盐
克白糖
勺酱油
泡打粉
做法：
400克中筋面粉，我选了金龙鱼牌子
4～7克酵母，酵母可多放点，不要紧的。4克白糖、4克泡打粉
200克30度左右温水，温牛奶和白糖搅拌均匀，放入酵母化开，静置5分钟，为让酵母活跃起来。
把混合均匀的酵母粉、白糖、牛奶倒入面粉中，搅成絮状，揉成光滑面团，醒发至2倍大。我是放到烤箱里用发酵功能醒的，用时40分钟到1小时，效果蛮好。
醒好的面，全是大蜂窝状，揉面排气，，团成50克左右的小剂子，擀成皮，里厚外薄。
生姜5克、蚝油10克、盐5克、酱油10克、味精3克、（以上是500克猪肉的配比）香葱、十三香（第一次没用，老公更喜欢）一大勺油、混合在一起，顺一个方向，搅拌均匀，少量多次加水、顺一个方向搅至上劲。想吃白菜馅的，把白菜切碎，加食用油，搅匀，再和肉混合在一起。
这是第二次包的，形状各异，第一次包的更歪瓜裂枣了。包子全部包好后，放入温水锅里，再次醒发10分钟，醒好后，水开记时，蒸15分钟，再闷5分钟。
鲜嫩多汁的包子出锅喽。
这是第一次做的包子。
第二次发酵松软蓬松完全符合要求，美中不足包子的馅儿味道淡了点，以后再改进吧。
第四次包的。
包完后醒发20分钟。
蒸好了，起锅
舒筋活络：牛大力巴戟杜仲猪骨汤
舒筋活络，补中益气汤。（谢谢婵婵的分享）
用料：
3条牛大力
巴戟
一扎五指毛桃
杜仲
12粒红枣
半斤猪骨
水
盐
做法：
做法:将上述材料洗净，加猪骨煲2个小时左右便成一款美味靓汤。

功效:舒筋活络，补中益气汤。
连锅子
小时候不爱吃菜（说的好像现在就爱吃了似的 🙄），做连锅子是能让我吃一大锅菜的好法子。因为能尽享各种蘸水啊，同一锅菜，换着不同的蘸水吃多久都不腻，而且吃菜吃肉，完了还有汤喝，冬天高兴了还能吃热乎乎的汤泡饭，简直恩物。不过我更喜欢莲白（卷心菜），因为莲白更鲜甜些带着汤也更有滋味，平时常做的也是用莲白，今天凑巧有大白菜就顺手拿来做了，也是一番风味。

这菜也是传统家常菜，是和回锅肉共生。做回锅肉就会做它，做它就会做回锅肉。因为这菜会诞生就是因为回锅肉煮肉后的汤不能浪费啊。嘛，做回锅肉的时候肉稍微多煮一点，留一些下来做这个汤蛮好啊。至于为啥叫连锅子，就是连锅子啊，连锅子一起端上桌的意思啊哈哈哈。

（这汤是白的白的白的，照片拍出来总是透明也是无奈 🤷‍♀️）


难度系数：🌟
耗时系数：💥💥

成菜汤鲜菜美，吃时蘸酱油。

菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
用料：
400g，卷心菜大白菜皆可白菜
150g，带皮肥瘦兼有猪肉
5g葱
5g姜
约 5 粒花椒
1/3 小匙白胡椒粉
1/4 小匙盐
做法：
汤锅上灶入水（1.5～2.5L）开大火烧上。猪肉洗干净，姜拍松，葱挽结，花椒准备好放在一起待用。白菜去老梆烂叶，太大片的稍微撕小些待用。
水沸后入猪肉、姜、葱、花椒煮至筷子可插入肉皮，捞出猪肉晾凉，切尽量薄片。汤里葱姜花椒捡去不要。下入肉片、白菜、胡椒粉大火煮至汤白气味香浓关火。
取汤盆入盐，将锅内菜倒入盆中，另取碗放入酱油或其他喜欢的蘸水调料，一起上桌即可。
鲍鱼粥
这次红薯用了一个省电省煤气的做法来做这个粥。没想到粥真的很好喝，吃起来有米粒，米粒的口感也十分好，鲍鱼软烂只加盐味道就很鲜美！一直闷煮的粥都没有这个口感好。大家可以试试！
用料：
1/2个鲍鱼
1杯米
3片姜片
2片蒜片
2支葱
2支香菜
7杯水
做法：
将鲍鱼洗净，切粒
大米泡半小时以上，沥干
油锅爆香姜片和蒜片下鲍鱼粒炒至白色，下大米一起炒香
将炒好的鲍鱼米加入7杯水，大火煮开。开后立刻关火，全部倒入电饭煲内，关上盖子阀门，打开保温档
第二天早上开盖加盐和香菜或者葱花就可以喝到美味的鲍鱼粥了
海带丝绿豆汤
小时候就酷爱绿豆冰棍。现在长大了，还是酷爱对绿豆汤。
用料：
1杯绿豆
250克海带丝
17杯清水
适量冰糖
2片姜片
2片陈皮
做法：
很多朋友第一次煮绿豆糖水真的不知道放多少绿豆。大家可以用一下这个测量方法。简单易懂！这个是非常普通的一个大米的量杯。（应该每个家庭都会有）只要一杯绿豆就可以。
海带丝  250克。我就买了1.5元。大家不要买多了。
陈皮大完整的加2片左右就可以。要是跟我一样碎的就加能铺平绿豆表面的就可以。（毕竟陈皮是用来调味的不需要太多）
陈皮要事先用冷水泡软。再把陈皮表面这层白白色的用刀刮掉。
水跟绿豆的比例是17:1。一杯绿豆17杯水。这样子煮出来才刚刚好。经过多次试验的。加入冷水和绿豆一起煮开。这里用大火。
另起一个锅。加清水姜片海带丝煮开。煮开后继续煮3分钟。海带比较腥。这样可以去掉腥味。
海带丝煮开后继续煮3分钟。或者煮开后关火泡3分钟。
煮绿豆汤的锅水沸腾了就可以加入刚刚煮好的海带丝，（这里记得要去掉海带丝的姜片）
把泡软的陈皮切碎。加入绿豆汤里。（陈皮可以切碎一点）
加入所有食材的糖水，用大火煮开后，转小火。盖上盖子。让时间成就美味。我一般煮一个小时。我喜欢烂一点。看大家的口感。煮好后可以关火加入冰糖。
喝汤啦！冰镇过后的绿豆汤更美味哦！
椒盐土豆
用料：
4-5个土豆
适量色拉油
少许盐，味精
少许葱花
少许椒盐粉
做法：
土豆洗净，切厚片，放到高压锅里蒸熟
。
蒸熟后取出，倒出水分，备用
平底锅加热，倒入色拉油，不要太少，放入土豆片，用筷子把土豆放整齐，中火
及时观察土豆片，及时翻面，防止焦锅，等所有土豆片都煎至两面金黄时放入盐，葱花，均匀撒上椒盐，开大火，撒少许味精，翻炒几下，有技术的掂锅更好，防止破碎！
土豆花样吃①一土豆耙耙
云南旅游时多次吃过的菜品。本人也是个土豆控，因此，土豆无论怎么吃都行！自己做过很多次……
        土豆耙耙，不用面粉，不用鸡蛋，靠自有的淀粉粘在一起形成饼状，用少量的油煎制而成。外表酥脆，里面软糯，亦饭亦菜！
用料：
1个新土豆
2克盐
少许辣椒
少许姜沫
适量菜籽油
做法：
把土豆擦成丝，最好别切。
红辣椒切沫，姜切沫。
起油锅，煸香辣椒姜沫，倒入土豆丝，(千万别冲水哦i！)用筷子搅拌，放盐。
用锅铲将土豆丝弄成一个饼状，中小火煎炕至两面焦黄，出锅。
看！外面焦脆，里面粉软地……
色泽金黄，颜值担当！
全麦海盐芝士苹果玛芬蛋糕
减肥也能吃的无糖马芬蛋糕٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
苹果泥代替黄油和糖
海盐和芝士碎提升味觉感受～
大概还会有很多替换搭配
用料：
120克全麦粉
50克燕麦片
2个（约50克/个）鸡蛋
1克香草精
220克苹果
3克海盐
5克泡打粉
40克马苏里拉芝士
做法：
苹果搅打成泥➕鸡蛋➕香草精混合
全麦粉➕海盐➕泡打粉混合过筛
将干粉➕液体➕燕麦片切拌均匀【不要过度搅拌】
蛋糕杯放入一半蛋糕糊，撒马苏里拉芝士碎，再放入另一半蛋糕糊
六个蛋糕杯，烤箱预热170度，35-40分钟【根据自己的烤箱温度调整】
咖喱饭团之小喵咪
咖喱配米饭，造型多变又充满想象哦。
用料：
#主料#
1个红薯
1根胡萝卜
1个西兰花
1/2个洋葱
1小块生姜
1大匙黑芝麻
2片海苔片
2片火腿肠
#辅料#
4块咖喱块
做法：
主要材料备齐；
胡萝卜切丁、红薯去皮切小块、洋葱、生姜切末，西兰花切小朵备用；
锅中放少许油，烧热后炒香洋葱和姜末；
加入胡萝卜丁翻炒均匀；
放入适量的咖喱块；
加适量水煮至咖喱浓稠后放入红薯，煮至红薯熟软后；
撒入西兰花煮至断生后即可关火。
两只手带上一次性手套，在掌心滴一滴橄榄油搓开，这样就很容易将饭团定型，也不会有米饭粘在手套上；
用米饭做出喵咪的头、耳朵、和两只圆爪子；
用火腿肠、黑芝麻碎、海苔片做出喵咪的耳朵、头发和表情；
最后把饭团填入咖喱中，就完成了。