xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芋仔焖鱼头
以前每到芋仔收获的季节，妈妈总是会用芋仔焖鱼给我们吃，那味道即鲜又美味👍在我们当地也算是一道经典乡村美食🙈今天路过市场看到有芋仔卖了，也是芋仔上市的季节，所以自己动手满足一下自己的胃😁😁那味道真有妈妈的味道
用料：
适量盐
适量生抽
一只（1斤左右）鱼头
5个芋仔
适量姜
半个蒜
适量红米椒
适量糯米酒
适量葱
做法：
大头鱼现杀的鱼头，叫摊主切好回家自己洗干净备用。弄完这些把葱姜蒜辣椒准备好待用。把鱼加点盐、生粉（我用的是红薯粉，个人感觉比市场上卖的生粉要爽滑）、姜丝、生抽拌匀腌制待用。个人感觉吃鱼一定要新鲜，那样也不会腥。那才真正的鲜
芋头洗干净削皮
洗干净切片（注意不要太厚或太薄，太厚不容易煮透，太薄容易煮烂）
准备就绪，下油锅至七成热改文火放点姜丝（姜丝一防腥，还有一个作用煎鱼是不粘锅，一般人我可不告诉他😜）下鱼头煎两分钟左右用筷子翻身，此时下点大蒜再煎4-5分钟左右加两勺客家人的正宗糯米酒煮一分钟左右就可以盛盘备用（因为待会还得和芋头焖要保持鱼的鲜嫩，鱼不用煎太久，大蒜也不用切的太细）
个人习惯性的洗一下锅，然后热锅至六七成时将芋头干炒，待看不到芋头中的粘液时，放入油、剩下的姜蒜辣椒一起翻炒3分钟左右加两勺米酒和适量的生抽继续翻炒均匀加入清水（盖过芋头再加一碗水的量）加锅盖煮至芋头七分熟左右加点盐煮一两分钟把煎好的鱼倒入一起焖。
最后试下咸淡加点鸡精或味精放入葱起锅一道美味即可上桌啦😍
炸鸡块
用料：
1块鸡胸肉
3个鸡蛋
5勺淀粉
1勺料酒
10克盐
1勺生抽
1勺蚝油                       
适量葱            
4片姜
4瓣蒜
5克白糖
100克玉米淀粉
3个鸡蛋
150克黄色面包糠
做法：
鸡胸肉洗净切块，放入葱、蒜、姜、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖，腌制一小时后，先裹上一层玉米淀粉然后裹上蛋液最后裹上面包糠下锅炸。
腌好后下锅炸至金黄即可，不用复炸，一次即可。
外焦里嫩，好吃到爆。
虎皮青椒
用料：
青椒
肉糜
盐
酱油
蛋清
胡椒粉
醋
白糖
做法：
肉糜加姜末，盐，酱油，蛋清，胡椒拌匀后朝同一方向打上劲后稍腌
青椒洗净去蒂，怕辣的话把内壁的白筋也撕干净
把腌好的肉沫用筷子塞进青椒里
最后是要入锅煎的不用填太满，略微留点余地
锅放灶上烧热，不用放油。直接把填好肉馅的青椒放进去慢煎，煎的时候用锅炒按压青椒，把青椒的水份尽可能的炒出来，直至表面起皮变蔫
再倒入适量油煎炒
加入盐翻匀，调适量酱油，醋，少许白糖炒匀即可
椰浆芋圆西米露
去外地，吃到最好吃的甜品，回家自己试了试，吃到撑。喜欢什么水果都可以放。
用料：
适量椰浆
适量西米
适量红豆
适量芋圆
适量坚果
适量炼乳
做法：
将西米加足量水煮10一15分钟，焖20分钟，放入冷水中等待备用。
把芋圆煮熟放入冷水中备用，防粘连
椰浆加水一起煮开，加入炼奶，调成自己喜欢的甜度，放凉。
把水果 芋圆  蜜豆  坚果  西米放在一起
到入晾好的椰浆，放冰箱冷藏半小时
凉爽一下，好吃的很。
凉拌包菜~爽脆开胃
凉拌包菜做法简单，脆脆爽爽吃起来开胃，也不油腻，特别适合炎热的时候吃。
用料：
5片包菜
5克花椒
3克干辣椒
30克凉开水
10克白醋
8克盐
10克甘汁园双碳白砂糖
做法：
准备好食材；
①把砂糖与醋、花椒、干辣椒、冷开水放在一个碗内；
②把拌好的腌汁放一边备用；
③把包菜叶子洗净后切成条状，加入盐拌均匀，静置30分钟后，再用冷开水冲去多余的盐分；
把冲去多余盐分的包菜丝放入腌汁里，翻拌均匀；
让醋拌包菜腌2小时以上，即可随时食用；
不用揉面不用打发✨糯唧唧的甜甜粑粑糕！不会失败的下午茶
不用揉面不用打发蛋白是最吸引我的！不加水不加糖！超简单的关键还很好吃！QQ的口感满分💯
用料：
150克糯米粉
140克纯牛奶
40克玉米油
40克蜂蜜
1个鸡蛋
适量葡萄干红枣等
做法：
🥞取一个干净的盆，盆中加入糯米粉、牛奶、玉米油、蜂蜜和鸡蛋，用手动打蛋器充分搅拌均匀（不要有颗粒，可以考虑过筛）
🥞然后烤箱180度上下火预热10分钟
🥞准备好蛋糕纸托，将拌好的液体用勺子加入其中，最后在上面撒上葡萄干。我还做了几个抹茶味的，上面撒的红枣～
🥞放入烤箱中，180度上下火40分钟就差不多啦！注意一定要放葡萄干，感觉是灵魂哈哈哈让这个糯唧唧粑粑糕有了重点
准备了一份送去给我小姐妹常常！
红烧黄鳝
感觉秋天是吃花鳝的季节咧 花鳝38蚊斤
用料：
1条黄鳝
1勺老抽
1勺料酒
1片姜
3粒蒜头
少量马蹄粉
做法：
1.黄鳝洗干净 用盐腌制下 把黄鳝身上的肮脏野带走 做好调料:马蹄粉 酱油 蚝油 加点水搅拌
2.热油下锅 放入姜 蒜 翻炒 放入黄鳝 然后倒入料酒 合盖
3.倒入调料 加入两碗水 待汁光上碟。
芹菜炒火腿
用料：
1根芹菜
半根火腿
适量油
适量盐
适量生抽
做法：
芹菜洗净切段备用
火腿切片备用
热油下火腿片翻炒半分钟左右，下芹菜翻炒一分钟左右，加盐以及生抽继续翻炒半分钟出锅
老北京的驴打滚（快手不发硬免蒸菜谱）
作为一个北京的孩子，驴打滚是从小到大钟爱的点心。糯米的特性，第二天放凉会发硬，加了澄面第二天从冰箱里拿出来也还是软的。
正宗的老北京驴打滚，豆面香浓细腻，糯米绵软但不粘牙，红豆馅香甜有颗粒感。
现在很多外面卖的驴打滚是工业化生产，丢了小时候的味道。如果想要味道正宗，豆沙一定要自己做。
豆沙的方子我另外写过，需要的话可以去看。
这个方子只要提前准备好红豆馅和黄豆面，基本上15分钟内就可以搞定驴打滚了。
用料：
大概2大勺黄豆粉
200克糯米粉
50克澄面
400克豆沙馅
一点点食用油
350克水
做法：
200克糯米粉，50克澄面，400克水，一勺油，放碗里搅拌均匀，然后放入微波炉，高火加热两分钟。
第一次2分钟加热完大概是这个样子的，然后搅拌均匀。
这是搅拌后的样子，要把碗边已经熟了的和中间没熟的面糊搅拌到一起。然后继续放微波炉第二次高火2分钟。
这是第二次微波炉两分钟之后的样子，在搅拌均匀。
这是搅拌后的样子，然后放入微波炉第三次高火2分钟。
第三次微波炉加热之后，拿出来再搅拌一下，糯米团就完全做好了
案板上放一些黄豆面，然后把糯米团放在上面，糯米团上面抹几滴食用油防粘。然后稍微晾凉两分钟。
先把黄豆面按照案板大小均匀铺开。糯米团不是特别烫手了就可以擀了，上面垫一张油纸，然后用擀面棍把它擀开成一个大长方形。
把自制的红豆馅均匀抹到糯米上
把糯米卷起来，卷的时候压着点，免得卷不紧，但不要拽。把边压在卷儿的最底下，免得卷儿会开。卷好之后在卷的最上面再抹一层豆面就齐活了。
之后用刀切块。刀不需要沾水，只要下刀快就可以，从上快速垂直切下，不要来回摩擦就不会粘刀了。沾水的话会弄湿豆面和豆馅。
叉烧（自调叉烧酱）
大女儿爱吃叉烧，所以我经常会在家烤叉烧，如果用现成的叉烧酱腌的话，真的没啥技术含量，所以我尝试自己调叉烧酱。
用料：
1kg梅花肉
至少两块加汁南乳
适量耗油
适量生抽
适量盐
适量蜂蜜
至少四瓣磨成蓉蒜蓉
适量姜蓉
适量料酒
做法：
梅花肉洗净擦干，切成段。
所有调料用小碗调好，用手均匀的擦抹到梅花肉上，放冰箱腌制至少4小时，最好是过夜。
烤箱预热200度，将腌好的肉放在烤架上放入烤箱烤50分钟，中途需翻面，出炉前10分钟要再给叉烧两面都刷上厚厚的蜂蜜。烤好可以直接切片吃，也可以搭配其它东西炒着吃。
可爱的小柿子冰皮月饼
做小柿子的冰皮方子
馅料通道
https://www.xiachufang.com/recipe/104035782/?group=share_title_a
用料：
40克糯米粉
30克澄粉
30克粘米粉
30克色拉油（或融化黄油）最好是无色无味
180克牛奶
30克细砂糖（或糖粉）
8克南瓜粉
4克抹茶粉
可食用色素
做法：
加入牛奶、油、糖搅拌均匀（会存在还有一点油没有搅拌均匀 没有关系的蒸完我们揉的时候就可以把油揉进去）
把糯米饭、粘米粉、澄粉依次加入 搅拌均匀 过筛一遍 放陶瓷碗封上保鲜膜 静止30分钟左右 
大火烧开后放入蒸25分钟
拿出来打开保鲜膜 拿刮刀隔开一小块一小块翻个面纳凉
带上手套 皮不烫手的时候在底下铺一张油纸 把面团揉至光滑 （面团不会粘手套 不过直接放碟子是会粘的 这样子的面团密封放置3、4天都是比较柔软）
面团拿230g出来加入南瓜色粉 搅拌均匀后加入红色食用色素调成橙色做柿子部分  剩下的加入抹茶粉做叶子（南瓜粉也可以加入其他红色色粉调色  先混好南瓜粉 然后一点点的加入色素或红色色粉 混至橙色）
按照1:1比例包 馅和皮都是25g  取抹茶团1-2g在模具上压好位置 太多等一下压的时候会溢出来没那么好看了 拿23g的橙色皮包好25g馅 拿模具一压就做好啦
剪一点油纸防粘 比较简陋的包装 如果是送人 可以直接放底托上 不过注意包装尽量密封 冻上个1、2个小时就可以吃了
油面筋酿肉
今年回国的时候,小丫头姐姐往我那儿送了一袋油面筋,家里人不大能吃太甜的东西,所以老实儿的把油面筋配了青菜,但是打那儿起我就把油面筋酿肉这个计划放在了心里.上周末去逛超市,看到有卖成袋的油面筋,赶紧拎了一袋回来,趁着周末的时间,做出来,嘻嘻,还真的是重口好吃啊~
用料：
12个(50克)油面筋
200克猪肉馅
6朵干香菇
3棵香葱
1小块姜
生抽
盐
香油
白砂糖
老抽
做法：
干香菇泡发,香葱切葱花,姜切末.
将泡发好的香菇切丁,和姜末,一半的葱花,加上生抽,盐,香油调味抓匀.
将油面筋用手指在表面捅一个洞,然后在面筋里搅动一下,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞.
将拌好的肉馅小心的塞入扣好的油面筋里,塞的满满的.
将所有的油面筋用同样的办法都塞满肉馅.
锅内放入适量的油,待油热,放入葱花爆香.
倒入生抽爆香,至生抽煮沸.
向锅中倒入适量的开水,加入老抽和白砂糖.
将塞好肉馅的油面筋依次放入锅中,将汤汁煮沸,转小火,盖上锅盖,焖15分钟左右.
打开锅盖,大火收汁,出锅撒葱花即可.
红豆小圆子
用料：
克红豆
克水
克糯米粉
克红糖
盐
做法：
红豆泡2小时，放入电饭煲，煮一个半小时（我按的是煮粥）。
糯米粉加水，和成面团（不要和的太湿），搓成小圆子，完成后在小圆子撒一些糯米粉防粘，方便放冰箱。
红豆快煮开花时放入红糖继续煮，时间到了可以将红豆在闷一会，这时就可以煮小圆子了，煮好后可以放在冷水中降一下温。红豆汤盛出来（根据自己喜欢可以放一点盐一点点就好）再放入圆子。就完成了。
橄榄油煎鸡腿菇
用料：
十只鸡腿菇
橄榄油适量
做法：
鸡腿菇洗净，对切，锅里放少量橄榄油，小火煎。
煎至两面金黄。
不放任何调料就可以吃，非常鲜美。当然，也可以放盐，黑胡椒，味道非常好！
午餐肉焖饭
健康美味，操作方便
用料：
一罐午餐肉
5朵香菇
1根胡萝卜
半个洋葱
2杯大米
做法：
准备食材，香菇、胡萝卜洗净，洋葱半个，一罐午餐肉
香菇、胡萝卜和午餐肉切丁，洋葱切成小块
切好开火
锅里下油，油热后倒入洋葱翻炒
炒出香味，倒入胡萝卜和香菇丁，加入酱油，食盐，翻炒至半熟
加入午餐肉，翻炒几下，加半碗水
米洗好 倒入炒好的菜 开始蒸饭！
emmm……料有点足，两人份做成了四人份……但是很香很好吃～哈哈
叉烧排骨
叉烧排骨，酸甜可口的排骨，有了叉烧酱制作非常方便。
用料：
猪肋排
叉烧酱
食用油
做法：
排骨浸洗去血水（放入盆中浸半小时，中途注意多换几次水）
将叉烧酱舀入排骨中
用手抓匀,多抓一会儿,让酱料和肉肉充分融合
将排骨用保鲜膜封好放入冰箱冷藏3小时（也可以直接放入保鲜袋）
锅中放入食用油烧热,倒入腌制好的排骨和酱汁翻炒片刻,盖上锅盖中火烧8分钟左右即可(烧排骨的时间根据排骨大小和排骨上肉的厚薄进行调整）
热香饼（Pancake）
热香饼（Pancake） ，是美式早餐的常见点心，一般吃法是趁热涂上黄油或者花生酱来吃，配上热乎乎的咖啡，甜甜腻腻很有幸福感哦。
用料：
170克中筋面粉（普通面粉）
3个鸡蛋
180克牛奶
30克白糖
2克盐
15克玉米油
做法：
全部材料。
分离蛋白、蛋黄，装蛋白的盆需无水无油。
蛋白打至粗泡，糖分三次加入，打至湿性偏硬的状态。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。
3个蛋黄。
蛋黄中加入牛奶、盐、玉米油。
筛入面粉。
用刮刀贴着盆，撵开面疙瘩即可。
从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态后，取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。
切拌均匀。
倒入蛋白中。
切拌均匀。
取一个大点的深汤勺。
用不粘锅，开小火，先热锅（以免面糊倒上就能开始成熟，而并不会四处流，或者晕开变的太大）。然后舀一勺面糊，快速倒下去（不能慢慢地倒面糊，因为面糊很容易熟，不然先倒的熟了，后倒的没有熟）。
保持最小火，不翻面，直到面糊上面变成如图所示状态，即有大气泡形成，并且有一小部分气泡破掉了的状态。
翻面。
煎约一分钟的状态。
出锅。
涂上黄油或者花生酱、巧克力酱、果酱等，趁热享用。
成品图。
成品图。
蜂蜜椰蓉小餐包
结合了厨友蜂蜜小餐包和椰蓉面包两个方子。

造型方面想了很久还是胖乎乎的圆圆的这个可爱*^o^*

第一次写菜谱，纯粹是为了记录下来，怕自己以后忘了怎么做了
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
30克鸡蛋
55克蜂蜜
3克酵母
125克牛奶
2.5克盐
25克黄油
椰蓉陷：
30克黄油
30克糖粉
30克全蛋液
60克椰丝
12g牛奶
做法：
先将除了黄油以外的所有材料混合，启动厨师机，一档3分钟成团后，调成2档揉12分钟至出粗膜状态。
加入软化好的黄油，继续中档揉面8分钟出手套膜状态即可。
面团移到案板上揉光滑后放入容器中发酵。
室温状态下发了2个多小时，大概2-2 5倍大的程度。面包一发看状态不看时间。天冷不太好发，我在下面坐了点温水帮助发酵。

鉴别发酵状态：手指粘粉戳一个洞不回缩不塌就可以了。
将发酵好的面团移到案板上轻揉排气。然后均匀分成16份，滚圆，盖保鲜膜。
先滚圆的先包馅。
取一份面团，用擀面杖擀成小圆饼的样子，包入事先做好的椰蓉陷，收口捏紧即可。

椰蓉陷做法下面说。
椰蓉陷的制作：
30克黄油用微波炉转一下至液态，加入30克糖粉搅拌均匀，然后把30克的蛋液分三次加入，每一次都要混合均匀在进行下一步操作。

加入椰丝搅拌均匀，加入12克的牛奶混合均匀。。带手套捏捏揉揉，盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
这是包好椰蓉陷的面团，放入烤箱进行二发。

烤盘放入烤箱上层，下层放碗热水。不开烤箱，二发大概40分钟左右
发至2倍大，从烤箱拿出来，刷上全蛋液，撒上椰丝或者芝麻。
同时可以将烤箱180度预热10分钟

预热好后，将烤盘放入中下层，180度烘烤20分钟。中间要及时看上色程度，上色满意了加盖锡纸。
金黄金黄的，又胖又软，一出炉一人就吃了四个
来个全身照。哈哈
蜜红豆玉米面发糕，成功率极高
很容易的一道面食，不用揉面整形，我们家经常做，比起汤汤水水，这种玉米面清香的主食更得我心，甜丝丝，又超松软😉
用料：
160克玉米面
150克普通面粉
300克水
1个鸡蛋
20克白糖
4克酵母
2克泡打粉
做法：
所有材料，放一起搅拌均匀，到这种滴落有痕迹的稀糊状态，建议水留一点酌情加，以糊的状态为标准
用的8寸活底模具，比起模具壁刷油，油纸更好一些，当然没有油纸就把模具里都刷层薄油，很容易刷，把模具底拿出来，大概照着半径，折出一个多层叠纸，边缘剪成弧形
还不错
四周用宽度适宜的油纸围起来，尽量贴合
面糊从高处倒模具里
接下来发酵，可以用保鲜膜密封好，室温发酵，我是锅里坐30度左右的温水，很温，盖锅盖发酵了30分钟
泡了几颗葡萄干，泡好吸水
到九分发，发酵完成，此时大火把水烧开
撒蜜红豆，葡萄干，微微沉，主要天热的时候吃红枣容易上火，用蜜豆葡萄干也更好吃，盖盖子，水开转中火蒸30分钟，闷五分钟再出锅
晾凉后底部放一个碗，顶一下就脱模了
蓬松又柔软，甜丝丝的
攥手心里，一秒回弹到原位
紫薯减脂丸子
没啥故事，哈哈哈😄，就是最近减脂，自家种的紫薯❤️，做了很多美味..这个超级好吃，记得海苔一定要吃的时候再包上去哈
用料：
个紫薯
根胡萝卜
西兰花
火腿
克海盐
胡椒粉
藜麦
做法：
准备好紫薯和藜麦
将西兰花🥦，胡萝卜🥕，火腿，切小丁准备煎一煎.
然后和紫薯里面混在一起，我没加牛奶这一次，然后尽情揉搓吧，直到混合...
放上海苔，包裹起来吃，最好有生菜🥬再包一层更好吃，哈哈，我还没到饭点就不摆盘了，请享用❤️
鸡蛋煎饺
吃多了汤饺子，偶尔换换口味尝一下煎饺也是不错哒～个人不太喜欢外面的煎饺，因为通常都比较油腻，自己做可以稍微调整一下咯😄
用料：
1个鸡蛋
n个（看你吃多少咯）速冻饺子（不用解冻）
我没有，有的话加点会比较香吧～～～葱花
多余→_→芝士
做法：
    点火（大火），锅底刷一层油，把速冻饺子整齐的摆在锅底，饺子不需要解冻。
    把饺子煎到底部略焦黄，用锅铲翻动一下，换一面接着煎～全程大火～几面都煎好之后，往锅里加冷水，没到饺子的一半高，大火煮～
    水快干了，下一步👇
在碗里磕一个鸡蛋，蛋液打好之后，倒入锅内，因为鸡蛋很容易糊底，倒入蛋液前转小火。小火煎到鸡蛋凝固之后，可以出锅啦～～

（图片里白色的东东是芝士～～～因为刚买来新鲜加在上面的，不过加晚了。。。）
锵锵～成品～
蒜蓉粉丝蒸大虾
用料：
5只虾
1把粉丝
3瓣蒜
10克油
2勺蒸鱼豉油
2根葱
做法：
粉丝泡软，铺在碟底备用
大虾去头，开边（从肚子切开两半），剔虾线，然后铺在粉丝上，蒸15分钟
姜，蒜，切成蓉（切碎），均匀铺在蒸熟的大虾上，再撒点葱花。
热锅下油，加鼓油烧开，然后浇在大虾上，完成！
冰糖雪梨银耳羹
春秋时期总是容易上火，所以就想到了这道去火的甜品
用料：
2个梨
2朵银耳
50克冰糖
做法：
把泡好的银耳去根切开
白梨去皮切块
把白梨银耳冰糖放在锅里然后加水熬煮20分钟
时间到了之后开锅装碗就可以了
火腿芝士培根三明治
用料：
1片火腿
1片培根
1片芝士
1个蛋
做法：
将火腿培根煎好放一边。土司去掉土司边，按照火腿芝士培根的顺序夹入两片土司中，将弄好的三明治片放入蛋液两边都要蘸一下，放入油中煎一下，就可以出锅啦。
韩式裱花
芍药1
用料：
500克豆沙
25克黄油
做法：
花嘴123
花心只需抖动转钉包起来
注意分组  按组分配花瓣
添加四片长花瓣内包    缝隙处补一个小组花瓣  1_2片
裱花袋剪口   拔小花蕊
再次分组  打开花瓣
122拔出花萼
腊肉香菇烧卖
用料：
1小块腊肉
8朵香菇
半根胡萝卜
2勺生抽
1勺老抽
0克盐
50张饺子皮
2勺蚝油
200克糯米
一碗干笋
半勺鸡精
做法：
煮好糯米饭🍚不要加太多了 一定要煮硬点哈～煮饭的时候把干香菇 干笋浸泡之后切小备用，腊肉 胡萝卜 洋葱切小丁备用，你们切洋葱会流泪吗😭我带墨镜都会哎😂
把腊肉先炒香一下，我是把肥的给炸干
把干笋 干香菇 洋葱 胡萝卜 都给倒进去炒熟
炒好之后铲到电饭锅里准备来包
开包了，饺子皮有点小，我用的保鲜膜来擀大的，不然包不了，需要粘一下水在外边，用虎口掐一下就包好了，非常的简单
烧卖就做好了，非常的简单～
巧克力香蕉奶昔
用料：
1根香蕉
半杯牛奶
半杯原味酸奶
一小勺糖（可不加）
半指甲盖盐
一勺可可粉
做法：
所有材料混合搅打即可
竹炭奶香刀切馒头
双色刀切馒头
可以蒸直接吃
可以油炸配炼乳
......
奶香
松软
可口
用料：
白色面团
100-105克水
3克酵母
200克面粉
30克糖
20克奶粉
3克泡打粉
黑色面团
100-105克水
200克面粉
30克糖
20克奶粉
3克酵母
3克泡打粉
2克竹炭粉
做法：
白色面团：将面粉、奶粉、泡打粉混合。30度左右温水混入酵母和糖，搅拌均匀。
黑色面条：将面粉、奶粉、泡打粉、竹炭粉均匀混合。取30度左右温水混入酵母和糖，搅拌均匀。
揉透面团，表面光滑。静置发酵15-30分钟，根据气温选择。夏天短，冬天长。记得盖上毛巾防止表面干裂。
将面团排一下气，擀成方形。
黑色面团也擀成方形。
用刀整理一下边幅。让黑白两色均匀重合。
将面皮卷严实。
用刀切成合适大小。
切完后用手指稍微整理一下外形。
上锅，锅内放温水。先不开火，静置二次发酵15-25分钟。然后开大火15分钟即可。
四川担担面
今日早餐：
四川担担面
丝瓜煎蛋汤
小金橘（碎米芽菜还是网上买才买到）

2018.12.12早餐
用料：
臊子：
250克五花肉
适量碎米芽菜
适量姜蒜
2勺生抽
1勺醋
1勺料酒
5克细砂糖
料汁：
半勺鸡精
少量白芝麻
3勺生抽
2勺醋
1勺芝麻油
1勺细砂糖
半勺鸡精
1勺花椒碎
3勺辣椒油
主食：
1份碱水面
适量香菜
做法：
1、五花肉切碎，姜蒜剁碎
2、锅里加入少许油，放入姜蒜炒香后加入五花肉
3、炒至肉变色后加入少许料酒翻炒均匀
4、碎米芽菜切碎后加入肉末里面翻炒均匀出香味，然后加入两勺生抽、一勺醋、半勺糖炒一下，臊子就做好了（芽菜比较咸的，酱料中就不加盐了）
5、取一个碗酱料汁所有材料混合在一起，我是给娃吃，没放辣椒油，实际上要放辣椒油才美味^_^（见上面用料分配）
6、水烧开放入碱水面捞熟
7、然后放入碗里，放上臊子淋上少许料汁放上香菜就可以吃啦^_^（这个过程不需要加盐，碎米芽菜咸着呢……
8、丝瓜蛋汤清新来一碗
9、水果
拌白菜心
最近因为疫情原因待在家里，闲下来就开始捣鼓各种美食😂
用料：
1个白菜心
1把粉丝
5个干辣椒
4瓣蒜
10粒花椒
适量盐
2勺醋
适量糖
1勺生抽
少量鸡精
1勺香油
做法：
包饺子剩下的白菜心一棵。
粉丝一把热水泡发后沥干水分备用。
蒜，辣椒切末。
白菜心切丝越细越好，洗净沥干水分备用。
把食材放一起上面放干辣椒和少量盐。
爆香花椒油淋在辣椒上。
放1勺生抽，2勺香醋，1勺香油，少量糖和鸡精搅拌均匀。
👍😊
就是戒不掉🍰-无糖无油PJ🍎蛋糕
原配方来自pj快手🍞……
但是一家里没🍌二🍌糖分太高所以换成了🍎
降低了糖
还有一开始想瞎折腾做一些所以没拍准备的照片
但是非常好操作，小白也可以做
⚠️不要过度搅拌糊糊就好，搅拌到你看不到干粉就可以送烤箱了
用料：
2个鸡蛋
2个中苹果
50克花生酱（糊状）
180g低粉
50克中粉
50克粗燕麦
5克泡打粉
2克盐
20克无糖可可粉
60g花生酱
60克覆盆子果酱
做法：
拿个大碗将所有面粉和盐和可可粉和泡打粉混合
花生酱调成糊状，什么是糊状就是你们吃海底捞里花生酱的样子。如果你喜欢浓的好比本人，那就少放水
苹果去皮打成糊糊，加鸡蛋混合拌匀均匀即可
最后一步盘他，所有原料混合。终于想起要拍照的我。anyway就是这样就好了
那个磨具，容量差不多是个6寸蛋糕烤盘的容量或者你用圆磨具也可以
放一层厚厚的面糊。放花生酱和覆盆子果酱
盖上剩余的糊糊
175摄氏度烤50分钟
大杂烩
简单，好吃的下饭菜大家庭，拿去炒饭也可以哦～懒人必备(●—●)
用料：
半只（适用1-2人）我用一根太多了胡萝卜
根据量而定肉
一颗（根据两而定）土豆
一条（根据洗好而定）火腿
四个（根据自己喜欢）香菇
一小段（根据自己喜欢）丝瓜
一根玉米
（腌肉末）醋
酱油
盐
黑胡椒
没有味精(●—●)不喜欢，大家也少吃点哦
喜欢什么就加什么材料，上面的也可以根据自己喜欢的调整，就是这么任性！
做法：
先准备材料，把玉米掰好，肉切成末土豆，胡萝卜刨成丝，香菇，丝瓜，火腿切成小粒，这样比较容易熟用醋，酱油，胡椒，生粉腌
热锅，放点姜或者蒜头😭我不太喜欢所以放的少切很碎，先把最难熟的先炒，然后倒入腌好的肉末，翻炒到半熟
放进玉米粒，同样炒到半熟
香菇，同样炒到半熟
丝瓜，同样炒到半熟
胡萝卜，土豆丝，同样炒到半熟
加些水，别放太多，到水收的差不多全部熟后，放盐，胡椒，醋，炒一下，想要拌饭的可以剩一些汤汁）
完成(⑉°з°)-♡
梅干菜饼
用料：
100克梅干菜
200克五花肉
400克面粉
240克凉水、热水
做法：
梅干菜泡制2小时后控干水分切成小块，锅中放油加入五花肉糜炒制出油加入梅干菜加老抽、蚝油、生抽、胡椒粉、花椒粉、盐炒制入味上色关火备用。
面粉400克用热水、冷水各和一半的面。和好面备用。
面醒发半小时后分成16等分的面剂子，像包包子一样表面抹一点点油醒着。都包好后再幹成薄饼越薄越好。

不粘锅小火加热不用放油，放入饼胚烙至两面金黄色想吃酥脆的多烙一会。
也可以烤箱烤，烤箱上下火200度烤制20分钟左右。
不粘锅烙的
烤箱烤的
小白做pizza
这回是我第二次做pizza，第一次记录下来，以小白的角度讲一下怎么制作
用料：
1克盐（饼）
10克糖（饼）
160克高筋粉（饼）
70克低筋粉（饼）
100克水（饼）
2克酵母（饼）
10克牛油（因为没有橄榄油）
半包意大利面酱
半个洋葱
2片培根
4根蟹柳
100克牛肉沫
2/3包芝士
适量玉米粒
四颗蒜头
做法：
小白全部购于超市，以及全都以便利为主
洋葱半个切碎，蒜头四颗切碎，加上牛油煎一会，再放入牛肉沫，肉变色后放入意大利面酱，炒匀
忘了说，先做饼再准备酱...饼把面粉酵母粉水盐糖混合揉一会儿，看太粘手就再加点粉，直到面团表面光滑没那么粘手，加点油（我放的牛油，大家可以放橄榄油）揉匀，盖上保鲜膜28度左右室温等它发酵40分钟，看着变大成2-3倍就可以啦
发酵过程就准备食材，基本切好就行
饼发好了，就再烤盘上刷点油，然后把饼铺开，大概4-5毫米厚，边缘厚一点，我卷了芝士进去，饼中间用牙签戳些小洞洞，然后再放15-20分钟
铺上刚才做的酱（事实证明我料放太多了，边吃边掉下来）
酱上铺你喜欢的任何东西，我放了培根玉米胡萝卜青豆，蟹柳，还有满满的芝士（不建议放这么多，吃起来太不方便了，就放第一层的酱和芝士就完美了）
出炉啦！做的大概是9寸10寸的样子，烤箱先预热20分钟，210度，上下烤，15分钟
多出来的配料给飞哥加餐啦
少油的香煎土豆丝饼
从小到大一直喜欢吃土豆，煎炒烹炸无论怎样都吃不腻。家里囤了好多土豆，闲来无事想做点吃的打发时间。做法超简单哦～
用料：
3个土豆
1个鸡（鸭）蛋
200g面粉
适量水
少量油
适量，可不加葱花
少许，装饰用芝麻
不吃辣的可以不要辣椒粉
少许食盐
做法：
土豆切丝，加入少量面粉，一个鸡蛋（鸭蛋也可以），加一些芝麻（可不加），加一些盐，加少量水
将它们搅拌均匀，让土豆丝都被面粉包裹
锅中加少量油，把土豆丝放入锅里，饼的大小看个人喜好，饼上洒几颗芝麻可提高颜值，煎至两面金黄即可
土豆丝饼出锅，可洒一点葱花（也可以不要葱），喜欢吃辣的可以蘸辣椒吃，饼饼有炸土豆的味道超香哦～
豉椒炒鳝片
技法：炒

味型，咸，鲜
用料：
黄鳝，青红椒，蒜片，姜片，豆豉
做法：
黄鳝起骨，切段，姜片，葱条料酒腌制。
青红椒切段片，豆豉磨蓉加小许水
黄鳝拉油，青红椒段飞水。
冷锅爆料头，下青红椒段炒香，下黄鳝，调基本味，麻油，胡椒粉，料酒，豆豉水，翻炒均匀，打小许薄芡，尾油即可。
巴西人的escondidinho
又来一道经常在巴西学生家吃到的菜，这个是他们聚会必有菜谱。或者去朋友家拜访就会端着一盆这个escondidinho.
而在巴西葡语里，Escondido是躲藏的意思。所以做这个菜呢，牛肉是悄悄的躲在土豆泥里面的哟！表面看上去只是土豆泥，一勺下去，多汁的牛肉香味扑鼻而来😄
 
最后一步放马苏里拉奶酪然后进烤箱是我自己加上去的哈，因为小朋友很爱吃cheese。
没有cheese的省去即可。

以下菜单做主食来吃的话，大概是三人份。
用料：
中等大小三个土豆
250g牛肉末
200g（不是蘸薯条的番茄酱，更像番茄泥，超市里一般罐装番茄酱
少许牛奶
少许黄油
少许大蒜洋葱泥
少许盐
少许（可省略马苏里拉奶酪
（可省略披萨草
做法：
土豆洗净去皮切小块，清水煮至熟透，筷子轻松插入的程度
沥水舀到碗里搅成土豆泥

我用叉子按的。料理棒打出来没有颗粒感，我喜欢可以吃到一些土豆块在里面的口感

倒入少许牛奶
搅匀
不要加太多牛奶。按自己喜好的软硬程度添加，但最后仍要是泥状。我大概加了100-150ml
起火锅中放黄油
黄油融化后倒入土豆泥翻炒片刻即可。
取一个可以进烤箱的容器，将土豆泥铺在下面。不要把土豆泥全部用完哦！还要留一半来“藏”牛肉的
炒牛肉的配料。一罐番茄酱刚好200g左右。右边那一小罐是洋葱和蒜混合打得泥，平时炒菜舀一勺都很香。
热锅热油放入洋葱蒜泥炒香，然后倒入牛肉翻炒变色，再倒入番茄酱翻炒。
尝一尝味道根据喜好决定要不要放盐。可以稍咸一些，因为土豆泥没有盐。
把炒好的牛肉平铺于第一层土豆泥上面。
然后再盖上一层土豆泥。


三层。牛肉藏在中间。巴西escondidinho传统做法至此为止。
后面是我为了吃起来更香自己加的步骤
盖上马苏里拉芝士，撒了披萨草，进烤箱210°C，15分钟左右
哈哈 我忘了及时从烤箱拿出来，焦了一点儿
我家小朋友吃了又不停“妈妈还要”了

土豆泥真的很香。
土豆烤鸡披萨
用料：
一个美式披萨饼底9寸
50g鸡胸肉
30g玉米粒
30g青豆粒
30g洋葱
半个土豆
半根火腿肠
3张芝士片
凭自己口味添加披萨酱
做法：
土豆放入微波炉加热7分钟 
青豆玉米粒也放入微波加热3分钟
加热的时候记得碗里也加入水～

加热的同时不要闲着～把鸡胸肉加盐，酱油，鸡精腌制。然后放入烤箱烤熟。
火腿肠切薄片。
现在我们就可以把东西放上了～
因为饼底是买好的步骤就不细说了。
先在饼底刷一层批萨酱。没有批萨酱的也可以用番茄酱代替。
然后底层依次铺上烤好的鸡胸肉 火腿肠 青豆 玉米粒 土豆片 最后撒上芝士
放入预热好的烤箱 200度12分钟即可～喜欢吃芝士的可以拿出来再放一层芝士，继续入烤箱烘焙。直到表面金黄。
老唐油焖大虾
疫情期间在家里圈养，又赶上鹅毛大雪，满满的仪式感足够配得上平时逢年过节老爸必会做的这道大菜，学过来做了一盘🦐
用料：
10只虾
少许白糖
5勺料酒
少许盐
半根葱
5片姜
6瓣蒜
5勺酱油
5勺醋
少许土豆淀粉
做法：
虾剪去须子和尾巴，防止糊锅。除去虾线，虾背划一刀目的是更入味。葱1/4根、姜3片、蒜3瓣，加入料酒、醋、少许盐、腌制半小时去腥。
腌好的虾去掉所有腌料，装盘待用。
热锅倒入平时炒菜两倍的油，大火烧热。
热油放入虾翻炒几下，两面都稍微变色即可。
调入酱油、醋、白糖、盐、葱、姜烹汁。可以尝一下汁的味道，酌情调整调料。
加水烧开后转小火。
盖上锅盖小火开始油焖收汁。
等到汁收得差不多的时候倒入蒜末翻炒几下提香。
加水淀粉让汤汁挂在虾上。
装盘大功告成。
芝士培根穿肠面
用料：
2根火腿肠
意面
1片培根
普通植物油也可以黄油
1盒牛奶
1/4个洋葱
黑胡椒碎
2片芝士
做法：
香肠切段，每根大概8段，不用太长，只是个固定和装饰作用。把意面一根根插到香肠段里，每个香肠段大概5~7根意面。我做的是两人份，这道菜吃多了会腻，这个量就够了。
洋葱切条、培根切小些。因为已经有火腿肠了，所以培根一片就够了，就是要个培根的味道而已。洋葱和培根能够很好的缓解芝士和牛奶带来的腻味。
热水，下意面，煮到无白心，盛出，用冷水冲下，会更劲道，沥干备用
只要一丁点黄油就可以了，融化后，下培根，稍微煎下，下洋葱爆香下，连油盛出备用。为了不浪费那些油，倒到意面上比较好
反正最后也会混一起的，何必洗锅，浪费了那油呢？牛奶倒到锅里，放少量盐，加入芝士片，一直中小火熬到浓稠，连油一起培根和洋葱，下意面，汤汁浓稠后，下意面，煮一会就可以啦
盛出，撒黑胡椒碎，拌匀就可以吃啦！
「烧麦」超级佛系版！
从小就对这些糯叽叽的东西    流口水！

配方中的食材 你们按自己喜欢的更改……

话不多说  动起手来～ 

开始我的佛系烧麦～😋
用料：
半斤饺子皮
1斤糯米
1根腊肠
适量玉米
适量肉末
适量香菇
半个洋葱
半个胡萝卜
做法：
将糯米放水里浸泡4-5小时、我通常是放一晚上  
将锅中水烧开、糯米沥干水放油布上蒸20分钟 、 焖3分钟  即可
准备食材   全部切小丁～泡香菇的水留着备用
锅中放油   肉末炒至发白捞出    放油炒洋葱粒  炒微黄放其他食材一起翻炒  倒入小半碗香菇水   、   酱油  盐  老抽 白砂糖  翻拌均匀、将蒸就的糯米饭倒入锅里 翻拌均匀    自己试试味道  ～淡了可加盐或酱油哦😎
炒完出锅就是这样的啦～   糯叽叽 （这个时候就可以吃咯）   把准备好的饺子皮   用擀面杖擀薄点  就可以开始包啦～
 双手虎口一捏～一个个漂亮的烧麦就成型了😍
锅中水烧开  下锅蒸8-10分钟～焖2分钟～即可出锅啦！（如果你包的烧麦很大个、那你可以蒸多几分钟哦）😆
最后一步啦！那就是！洗手开吃！😋      （如果吃不完的小宝贝们  可以蒸好放凉   放冰箱里冷冻   想吃在拿出来蒸哦）🥰
红烧鸭块
用料：
半只光鸭
1斤土豆
2粒大料
10粒花椒
2片香叶
1小块桂皮
4+6片生姜
1+3根葱
2勺生抽
2勺老抽
3勺料酒
做法：
光鸭洗净剁成块
锅中加入没过鸭子的凉水，1根葱，4片生姜，2勺料酒
大火，水开1分钟后，用流水洗去鸭块上的浮沫
热锅凉油，放入2粒大料，10粒花椒，2片香叶，1块桂皮，6片生姜，3根切段的葱，煸香
加入2勺生抽，2勺老抽，3勺料酒，翻炒，加入开水，没过鸭块，大火烧开转小火
土豆去皮，洗净切滚刀块，泡在凉水中
40分钟左右（看各自买的鸭子，用筷子扎一下，能扎动就行了），放土豆块，盐4克，大火烧开转中小火
汤汁浓稠，就可以享用了
乳酪戚风小蛋糕
子瑜妈妈的配方，很好吃哦！
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
50克黄油
80克奶油奶酪
70克低筋面粉
65克砂糖
几滴柠檬汁
做法：
牛奶+黄油+奶油奶酪 混合在一起
隔水加热混合糊糊
混合糊糊换一个盆 晾凉备用
分开的蛋黄
蛋清和蛋黄分离开
蛋白里加入15克砂糖 电动打蛋器打发
蛋黄加入混合糊糊里
加入低筋面粉过筛和砂糖
加入面粉后 翻拌均匀
装入小模具 半杯就可以 不要太满
170度25分钟
蒜香牛仔骨/蒜香骨
闺女超爱的一道菜，以前用猪肋排做，方法一样，现在猪肉基本不买了可是闺女还是想吃就改良了牛仔骨，牛排，成本是高了一点可是更健康味道更好了就是值得的。
用料：
一斤牛仔骨
四只大蒜
100克生抽
少许老抽
一勺糖
一点点白芝麻
做法：
选用牛仔骨化血，吸干血水，放冰箱内风干一下这样肉会更紧致更香
大蒜切丁备用
牛仔骨切条，加入生抽，老抽，大蒜，糖拌匀腌制，放入冰箱至少一天以上
第二天拿出来翻面搅拌，就可以想吃下油锅就行
油炸到香味出来装盘，撒上少许芝麻，闺女说一块就可以吃一碗饭，香啊
私房柠檬🍋枇杷膏。
这个时候正是吃枇杷的季节，菲儿也很喜欢吃枇杷周末特地回乡摘了很多，大的枇杷吃完了，小的丢了又可惜了，于是就想学着做枇杷膏，于是就开始了我第一次制作枇杷膏过程。如下👇
用料：
按个人需求枇杷
适量冰糖
1～2个柠檬
可加可不加蜂蜜
做法：
先用清水洗干净，加两勺盐浸泡10分钟左右，然后去掉两边的蒂和核（菲儿没有去皮因为我觉得带皮会有一点嚼劲口感会比较好，而且枇杷没有打过农药的）。晾干水备用。
凉干水就倒入锅中，加入适量冰糖或者白糖（我是各加了一些）搅拌一下最好等待一会儿让枇杷里面的果水被糖za出来，然后就开大火烧开后转中火。
等枇杷颜色变深变黄就转微小火慢慢熬，同时加入适量柠檬片，轻轻搅动下以免粘锅，

待颜色变的金黄透明特别粘稠时，就可以准备关火了。
收汁后温度降低即可装瓶了，（这个时候菲儿加了点蜂蜜）
装瓶完成，首先注明这是根据菲儿的口感喜好制作，吃起来比较像果脯可以当零食吃可以制作三明治可以泡水喝，
这是菲儿第一次做枇杷膏，说实话很怕失败，但是没想到居然会意外的好吃，很有成就感，先来泡一碗枇杷水鼓励下自己😎
卤蛋
只要在外面吃麻辣烫
都必买鸡蛋和火腿肠
鸡蛋都是没有剥壳的
火腿肠也都是最差劲的
所以想着自己卤吧
买Q一点的火腿肠
想吃几根加几根
........
用料：
7个鸡蛋
10根火腿肠
3片香叶
2个八角
适量花椒
一小块桂皮
2个辣椒
2片生姜
适量盐
1勺白糖
1勺老抽（或者红烧酱油）
2勺生抽
适量水
做法：
鸡蛋蒸熟或者煮熟
我用蒸蛋器蒸的
一次可以蒸七个
所以我就卤了七个鸡蛋
你们可以自行加量
大概十分钟左右
蒸蛋器里的水干以后就自动关闭了
这时蛋也已经熟了
煮熟的鸡蛋放入冷水中再剥壳就很好剥了
为啥只有两个鸡蛋泡冷水了？
因为我剥了五个才想起来要拍照
╮(╯▽╰)╭
就是这么个情况
接下来该扒火腿肠的衣服了
附一个扒衣服的技巧
先把火腿肠的封口处朝下摆放
然后用刀切住火腿肠任意一头
这里要注意的是只要切开上半部分就好
还连着一部分包装的时候
右手按住切了一部分的刀左手把火腿肠往上拉
这样整个封口的位置就都拉开了
成这样就特别好撕包装
还不会把火腿肠弄破
依次处理好全部火腿肠
这是所用到的香料合照
喜欢辣的可以多放几个辣椒
可以把辣椒切开
这样会更辣
如果鸡蛋和火腿肠用得比我多很多的
可以每种香料都增加一点
配料表里说的勺是这种瓷调羹
把所有材料都放入锅中
加入比鸡蛋和火腿肠浅一点点的水
试一下汤里面的盐味
比平时吃菜重一点点就好
我用的电高压锅
15分钟吃起来的口感很好还特别入味
盛碗或者锅里面就可以开始吃啦
番茄丸子汤
用料：
3个西红柿
200克肉末
半只姜
半勺盐
半勺淀粉
1个鸡蛋
适量菜籽油
2根葱
150克小白菜
做法：
洗净的肉馅加入豆粉、鸡蛋、姜末和盐，拌匀放置。

番茄用热水烤炙去皮，切块。锅内放油大火烧热，倒入番茄，炒至番茄出汁变软（约2-3分钟），加水煮开。
用勺子或手将肉馅捏成一个一个的丸子状（不宜过大，直径不超过半根拇指长），放入锅中，调至中火煮到过心熟（约6分钟，可夹开一颗丸子看中间熟了否）。
加入小白菜，用汤汁没过，关火。起锅，撒上葱花，完成！（切记小白菜过熟会变色并影响口感，所以刚放入就得关火，靠汤的温度让它变熟）
宝宝虾虾饼干
给小孙女买的虾虾饼干虾子头没有去掉，怕小宝宝吃了虾头不好，所以自己动手做了这个小饼干。
用料：
50克小虾子干（去头）
50克低筋面粉
5克糖
1克盐
2个鸡蛋
20克橄榄油
20克花生米（剁碎）
20克腰果（剁碎）
20克适量熟白芝麻
做法：
将小虾头去掉。
将所有材料（虾子不放）放在盆子里搅拌均匀后再放虾子后拌匀
将拌匀后的面糊倒入烤盘，压平后放入烤箱中层，上下火160度烤30分钟。
将烤至软绵的饼拿出切成小块，均匀铺在烤盘上，放在烤箱中层，上下火120度烤20分钟~30分钟左右，随时观察，烤脆了就行了。
放凉后小袋分装后，放入密封袋中保存。
白芝麻拌蔬菜
菊花菜淡淡的苦味搭配豆腐的嫩滑，捣碎的白芝麻风味极佳；给传统的拌蔬菜搞点新花样...

做法参照岩崎启子的《零基础日式家庭料理》
用料：
150克嫩豆腐
50克胡萝卜
50克魔芋
50克菊花菜
#调料1
高汤1/4杯+白砂糖2/3小勺+酱油1/2小勺+盐少许（不超过1克）高汤/清水+白砂糖+酱油+盐
#调料2
1/2大勺+1/4小勺+1/4小勺+2小勺低聚糖+盐+酱油+研磨熟芝麻
做法：
魔芋切成长条，用盐揉过后洗净；胡萝卜切成同样大小的长条；取小锅倒入魔芋和胡萝卜，加入调料1，煮开后转小火烧7～8分钟，离火冷却；
菊花菜掐尖儿洗净，焯水挤干备用；豆腐放在筛网里，盖上厨房纸压上重物，尽量挤出水分；装在碗里淋上调料2，用勺子拌匀；
将煮魔芋、胡萝卜的调料滤去，与菊花菜一起加入豆腐里，适度翻拌均匀即可；研磨后的芝麻预留一点点，最后撒在拌菜上即可。
奥尔良烤鸡翅-空气炸锅
老公单位发了一个菲利普空气炸锅。昨天炸了薯条，觉得一般，今天试着炸了鸡翅，不错的，不爱吃鸡肉的我，竟然吃了5个，和大家分享一下。
用料：
12个鸡翅
30g奥尔良调料
30g花生油
做法：
鸡翅在水中浸泡10分钟，水中放少许盐
油和奥尔良调料混合
把鸡翅淋干，用叉子在鸡翅肉多的地方扎几下
把鸡翅放入拌好的奥尔良调料中，拌均匀，并给每个鸡翅按摩，腌制10分钟

把鸡翅均匀的摆放在空气炸锅内，180度，15分，然后翻面，再烤15分钟。
炸豆腐
用料：
随意豆腐
随意食用油
做法：
热油（油温不能太高）
放豆腐，炸至金黄
蜂蜜红薯香蕉泥
还是聚餐后的剩菜……当时没想着拍照（光顾着吃了啊那里还有好多好吃的根本来不及），回来后居然还有点儿剩下的，就随便拍了下，食谱记录也一并写了。
摘改自foodnetwork之Whipped Sweet Potatoes and Bananas with Honey by Tyler Florence，10-12人份。http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/whipped-sweet-potatoes-and-bananas-with-honey-recipe2/index.html
用料：
4 个红薯
4 根香蕉
227 g黄油
1/4 cup蜂蜜
适量盐
1/2 cup中筋粉
3/8 cup（原食谱3/4 cup）红糖
1 1/2 cups，切大块（我没有用核桃，因为小朋友过敏，加了差不多等量的中筋粉做酥粒）核桃
做法：
烤箱预热375°F，红薯放在烤盘上烤30分钟
之后将香蕉也放入，再烤15分钟左右，至香蕉和红薯都软（红薯所需的实际时间可能比这久），取出待用，烤箱不关
红薯香蕉都去皮后，放入一半的黄油和所有的蜂蜜，用木勺搅打至完全混合，用盐调味
剩下的黄油和中筋粉、核桃、糖混合，用手指揉搓成粗粒
把红薯香蕉泥放入烤盘里，抹平后撒上（核桃）酥粒，入烤箱再烤20分钟左右，至酥粒金黄
鲜嫩芥末鸡胸
一改鸡胸又干又柴的印象，用简单的酱料腌制出好吃的鸡胸
总热量170大卡
用料：
1块鸡胸
5g颗粒黄芥末酱
1g盐
5g蜂蜜
1瓣大蒜
做法：
所有东西放在一起腌制一个晚上
火炉开小火，喷一点油，放入鸡胸，盖上盖子焖3分钟。周围一圈变白之后，翻面再焖2分钟。因为发生了美拉德反应，最后用鸡胸擦擦锅底，可以有好看的焦糖色。
什锦醋熘白菜
小时候妈妈为了省事，把前一天泡多了的木耳，早晨我吃剩的鸡蛋糕，混在一起做了个菜，没想到我还挺爱吃😂
用料：
4片白菜
1个鸡蛋
适量木耳
适量胡萝卜
1个干辣椒
适量葱姜蒜
3勺醋
1勺白糖
半勺盐
1勺淀粉
1勺酱油
5勺水
做法：
白菜先去叶子，叶子切段，斜着刀，再把白菜帮切成段
配料切好备用（姜和蒜忘记拍了）
鸡蛋加少量清水和一点点盐，蒸成鸡蛋糕，放凉后，切成厚块，备用
糖醋酱油淀粉和水，调成汁备用
葱姜蒜、干辣椒，爆锅出香味后，放入白菜帮翻炒一分钟，再放入白菜叶，木耳和胡萝卜，加入少量盐，继续翻炒，白菜变软后，加入切好的鸡蛋糕，再加入前面调好的水淀粉汁，大火收汁，就可以出锅了
家常卤鸡爪（压力锅版）
我家俩孩子特别爱吃爪子，一人只吃鸡爪可以吃七八个的那种。特别是妈妈做的o(≧v≦)o
这个鸡爪非常好做又快手，平时带娃比较忙的妈妈做起来也很方便。
用料：
1kg鸡爪
15克盐焗鸡粉
适量姜
适量葱
做法：
在市场买的鸡爪两斤，我那一包盐焗鸡粉是30克的，我可以做两次，只用盐焗鸡粉的话就要多放点，我家有小娃娃，所以没放那么多料。①鸡爪一定要清洗干净，剪掉指甲，用水多泡洗几次就很白很干净了，洗干净晾干水份备用。②大葱竖着切丝，姜切个七八片，蒜头洗净备用。
我这里洗了差不多四五遍，用力把里面的血水寄出来，闻不到腥味。
①鸡爪晾干后，放一半的盐焗鸡粉，加生抽两大勺，老抽一勺，蚝油两大勺，盐一大勺。我的鸡爪有两斤，比较多，你们做的时候按平时做饭的调料都没问题，盐焗鸡粉也有咸味，盐可以少放点。
②搅拌均匀腌制15分钟左右。
压力锅内胆到一点点食用油（一点点就好）避免粘锅，而且煮出来特别香。再把切好的葱姜蒜平铺放好。
把腌制好的鸡爪摆进压力锅里，腌制的料汁也可以加进去（料汁可加可不加，我加进去煮好以后会有少部分汤汁出来）。
我家压力锅我选了快煮饭按键，24分钟，煮好后自然放气后就可以了。
这就是成品啦，超级香，软糯，胶原蛋白全吃到嘴里。
成品！
金三角红豆包
变个花样，孩子们就很喜欢，朋友们还可加入很多纯天然的颜色，如菠菜汁、胡萝卜汁、西红柿汁、紫甘蓝汁等，真是没有想不到的，只有做不到的。因为健康就是美!
用料：
100克A：面粉
70克(根据面粉情况酌情添加)南瓜
10克糖
1克即发干酵母
110克B：面粉
60克(根据面粉情况酌情添加)水
10克糖
1克即发干酵母
做法：
将A所有原料：面粉、南瓜、糖、即发干酵母混匀揉成光滑的面团。
将B 所有原料：面粉、水、糖、即发干酵母，混匀揉成光滑的面团。
南瓜面团发酵至用手指戳洞，面团不回缩塌陷。
白面团也是用手指戳洞，面团不回缩塌陷。
揉匀，一定要揉光滑，如果粘手，可撒手粉揉光。
将两块面团分别擀成长方形。
两个长方形面片叠在一起。
切成六块。
将六片面片叠加在一起，用手轻压上边，稍压扁。
切成一厘米宽的长条，切面朝上。
取一块擀开。
放入红豆馅(如果嫌大也可中间再切一刀，分两片包入馅料)
四周向中间收起，收口封紧，翻面借助刮板整成三角形即可。
冷水上锅，小火，待气上来以后再蒸20分钟到25分钟，蒸好后不要马上掀盖，等个三分钟左右再揭盖。
也可不包馅，直接卷成长条状，底部捏紧。
加入可可粉就是我上次做的样子。
DuangDuang芝士蛋糕（芝士粉）
一道混合了古早蛋糕方法和戚风方法的芝士口味的裸蛋糕
 
吃第一口，我就爱了TAT
 
by the way 家里有闲置芝士粉的宝宝们 赶紧动手做一做 
 
请相信小黄我 此方子入股不亏
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
10克玉米淀粉
60克细砂糖
50克左右（主要看状态 面粉吸水程度不同哦）水
20克芝士粉
40克玉米油
做法：
奶锅热油。
 
40g玉米油中火烧热2min，关火让它冷静10m。
烧热后的玉米油倒入称好的60g低粉中，蛋抽搅和。
 
油被面粉充分包裹后，入常温水（面粉吸水不定，要求面糊微稠，搅拌有纹路就是好的）

状态如图
倒入芝士粉，小清新15g，芝士中毒爱好者30g（即15g-30g看你喜欢） 这个时候面糊状态也是微稠的
 
摸摸容器，不烫就倒入蛋黄（一个个倒，倒一个搅拌均匀，再倒下一个）

蛋黄糊完成
 
蛋黄糊的质地是，蛋抽举起，蛋糊滴落，纹路消失。
蛋白糊
 
取出冰箱内的蛋白，一次倒入砂糖，打发。
（还可以加小撮盐 丰富口感）
 
有纹路了，倒10g玉米淀粉，打发。
 
一直打，对，打到湿性发泡

（就是举起搅拌器，有小尖勾）
一部分蛋白糊做敢死队，牺牲自己，融合蛋黄糊。
 
然后匀好的蛋黄糊和剩余蛋白糊你侬我侬。
 
注意手法，别消泡。
搞完赶紧倒入模具，举高高倒入，震一震消泡。
 
括弧：这里的蛋糊里的小疙瘩是还没有充分混合好的蛋白糊，请大家搅拌的时候耐心点轻柔一下就可以很顺滑了
（我偷懒了 我检讨 下次耐心点TAT）
烤箱预热150°，送入烤箱中间部分，中火30min。
 
检验熟不熟，看牙签。牙签插入蛋糕体内，取出无粘黏，熟了。
 
直接烤：偏干，芝士味重
水浴烤：偏湿，有点像蒸蛋糕的感觉
 
看个人喜好哦^0^
烤好，倒放，静置冷却。
 
（可以吃了）
模具为8寸阳极活底（偏大）
建议用6寸的模具 会更好看

建议食用人数为2～3人
 
熟手只需要看原料就可以直接操作了，我用的是热油烫面，入水，后蛋，再加芝士粉做的蛋黄糊。
 
蛋白糊，三个蛋白，砂糖一次入，打发至湿性发泡。
 
小半蛋白糊“敢死队”混入蛋黄糊搅拌，再倒入剩余蛋白糊中，翻拌法和匀。
 
倒入模具，送入150°预热好的烤箱中，中火30min即可。
菠萝鲜虾炒饭
时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1人份
用料：
1个菠萝
1碗隔夜米饭
10只虾
30g胡萝卜
30g青豆
30g洋葱
1片培根
10g生抽
10g蚝油
0.5g黑胡椒碎
10ml食用油
#大虾用调味料
1g盐
10ml食用油
#泡菠萝用
2g盐
做法：
虾开背去虾线去壳，放入黑胡椒、盐，腌制10-20分钟。
菠萝对半切，先用小刀在贴近菠萝皮划两圈。
再用勺子将菠萝底部果肉挖起，取出果肉，泡在盐水里杀一下让口感更适口，备用。
取出的果肉切成两半后，斜切一刀，将中间的硬梗去掉，再将果肉切成小块。
锅中放入10ml油，小火煎至虾仁变色，再转中大火煎20秒，煎出虾的香味，盛出备用。
锅中继续放入10ml油、洋葱、培根，小火炒出香味。
放入胡萝卜丁、青豆炒至变色（约2分钟）。
放入米饭、生抽、蚝油翻炒1分钟。
继续放入菠萝、虾仁翻炒均匀，即可出锅。
麻辣豆腐
用料：
豆腐
辣椒
葱花
酱油
水淀粉
做法：
两块豆腐,切成块,用水烫一下
锅里放油,然后放辣椒炸锅
然后放葱花
再放豆腐,再加点水,只要末过豆腐就好了
然后放酱油,等要出锅的时候别忘了用水淀粉勾欠哟
蛋白减肥餐
鸡蛋黄可以去掉哦
用料：
1只煮鸡蛋
一片切片低脂Ham
若干磨具
黑色 蓝色 粉色油性色素
一块橘子皮
一小条翻糖皮
一个草莓
做法：
鸡蛋小火煮好 剥皮以后从中间二分之一处切开
选择任意一个比鸡蛋大的模具。切吐司用
如图 自由发挥 
用模具切成小鸡爪的形状
选取三瓣的那一个
用心型模具或者刀刻出心型的形状相对应的大小，做鸡的鸡冠
翻糖 搓成一个圆球再压扁 
在垫子上撒上玉米粉 翻糖 做出条形的。拿剪刀切相对应大小就OK
用黑色色素那牙签画出眼睛和脚
摆盘
酸梅汤
还记得少年时咬着白糖冰棍，在白花花的日光下与伙伴们在巷里人家穿梭。汗流浃背回家，桌上早有一大缸冰镇酸梅汤，一气灌下，荡气回肠。日影飞去，转眼已到我为人熬酸梅汤的年纪，才明白：为爱己者炊。
用料：
40g乌梅
10g山楂
5g甘草
20g洛神花
10g陈皮
5g桑葚
若干桂花
150g冰糖
做法：
除桂花外所有食材装入无纺布袋中，2升清水浸泡1小时
大火烧开，小火半小时
熄火，放150克冰糖，撒桂花，冷却后放冰箱冷藏
粉炖肉
用料：
克猪肉
一勺老抽
2勺生抽
微咸盐
1勺味极鲜
一勺面酱
八角，花椒，葱花姜片
做法：
把肉在锅里中火耗焦成金黄色，像耗肉梭子一样
加水之前延锅边到人料酒生抽老抽，放入葱花姜片，加入的水要莫过肉一点。
等肉用筷子能扎透时放入开水泡过的粉丝，再加入开水，直到莫过粉丝。
时间根据粉丝和肉可以在锅里推动为准，关火10分钟。

这时候汤汁已经全部吸进粉丝，肉像尔不腻，粉丝吃的刚刚好。
家常酸菜鱼
简易版的酸菜鱼，草鱼鲜嫩，豆腐入味，没有过多的添加剂，吃了不口渴：）
用料：
若干酸菜
半条草鱼
1块豆腐
少量花椒
适量料酒
1个蛋清
少许盐
4片姜
少许糖
适量酱油
做法：
草鱼切片，加姜 料酒 盐 糖 酱油 油 蛋清腌制
酸菜切丝，下锅大火炒干（不放油），去除部分水份盛出。
热油下油，放入酸菜和指天椒翻炒，炒的差不多的时候，下花椒、八角等佐料略微炒一下，这时候加两大碗水，盖锅煮开。
下切块的豆腐，在豆腐上撒些盐，盖锅煮开再炖十分钟左右直至豆腐表面微缩，这个状态的豆腐吸足了汤底，吃起来最入味。
最后下腌制好的草鱼，煮熟，撒葱花，出锅～～
福建烩饭
大学期间最爱的地沟油外卖之一。
以下为一人份。
主食为蛋炒饭，做法简单，不作详述。口味清淡者，炒饭可少油减盐。
用料：
1块鸡胸肉
4-5朵香菇
1-2个（视大小而定）西红柿
小半根黄瓜
2瓣蒜
一人份蛋炒饭
适量生抽
适量白糖
适量盐
1勺（可省）番茄沙司
少许白胡椒粉
2勺水淀粉
做法：
香菇洗净（重要！），温水泡发。
鸡胸肉切丁，加入盐和胡椒粉放置一旁腌制，长一点时间会更入味。
西红柿、黄瓜切丁；蒜切末。
热锅凉油炒鸡丁至变色，盛出。
锅内留一些底油，加蒜末爆香，下西红柿炒出汁，下香菇和黄瓜翻炒。调入生抽，盐，白糖，如果西红柿比较小，可以加1勺番茄沙司，翻炒均匀后，加水基本没过食材（此处我用的是泡香菇的水，比较香，但前提是香菇泡发前要刷洗干净）。
大火煮开后转中小火，盖上盖子焖煮一会儿，时间以水量为准，剩下的汤汁足够烩饭就可以了。出锅前依口味加入白胡椒粉，若嫌汁水太多，就调大火，加少许水淀粉收汁，起锅，浇在准备好的蛋炒饭上。
简单鸡丝汤
这道鸡丝汤是传自老爸之手，美味又简单。小时候一到冬天，喝上一碗鸡丝汤泡点馒头疙瘩，暖暖的真的很舒心😜喜欢的可以试试哦。可以说老爸是我学习厨艺的启蒙老师，老爸做出来的比我做出来的颜色更好看，也更香，这可能就是爸爸的味道，家的味道了吧！现在一年也就回一两次家，前两年想家了想吃老爸做的菜了就打电话问老爸怎么做，现在网络学习更方便了，我反而比老爸会做更多的菜了。味道嘛还是拿捏不太准，只有继续努力，希望自己的孩子将来也记住妈妈的味道！今天凭印象复制一下老爸的手艺—鸡丝汤！不喜勿喷哦⊙∀⊙！
用料：
适量鸡胸肉或者鸡腿肉
适量菠菜或者韭菜（更好）
适量葱丝
适量姜末
适量蒜末
适量盐
适量五香粉
适量鸡精
适量料酒
（2—3勺淀粉用水化开）水淀粉
2小勺（可去腥）陈醋
做法：
鸡胸肉或者鸡腿肉加盐料酒腌制20分钟，放锅里煮熟撕成细丝。（我用的熟鸡腿，所以很方便，直接撕的）
姜蒜切成末，葱切成丝儿，成品会更好看😄
菠菜切细丝儿
锅里加水，水开了放入鸡丝和姜末，五香粉，陈醋煮开，可以多煮一会，汤会更香
加入菠菜或者韭菜，煮开后慢慢倒入水淀粉，直到自己满意的浓稠度，加入蒜末，葱丝调味加盐和鸡精，出锅。（菠菜版没放醋的）
搭配自己做的油酥烧饼，凉拌黄瓜，吃的很满足，这款是烙出来的。
这款是烤箱版的油酥烧饼😄，泡在鸡丝汤里，刚泡的有点脆脆的，很好吃！喜欢的在家试试吧😊😊
加韭菜的味道更好！（韭菜版放醋的）
甜酒鸡蛋汤圆
一款饭后甜品，适合秋冬天冷的时候吃，以前老铁过来吃饭，饭后做过几次一直没有上传。下面用料是4-7个人的用料。简单快手好吃
用料：
4个鸡蛋
一盒三全甜酒
一包思念汤圆
做法：
电锅洗净，加1000毫升水，加一盒甜酒（我是超市买的三全甜酒5块钱一盒大概有500克）
煮开沸腾几分钟后加入汤圆，盖好沸煮5分钟，喜欢甜一点的可以加一小块冰糖。
鸡蛋打好到碗里打均匀，（打蛋时可以去掉一小部分蛋清）慢慢倒入沸水汤圆中，倒入的同时另一个手用勺子不停的打动里面的汤圆和流下来的蛋，这样马上就会结成蛋花。之后再煮两三分钟就可以吃了。
法式咸肉樱花虾炒饭
年前在澳门的巴黎轩餐厅吃到了这份，法式咸肉芋头樱虾炒饭，记得当时一口气吃了两碗炒饭，念念不忘，樱花干虾买的台湾的，芋头丝没买到，差了一点点吧......
樱花虾分布在台湾、日本等地，虽然比普通的虾干贵一些，但营养价值高一些，通乳生乳、补肾虚、壮阳、亮发等等功效。
用料：
一小块咸肉
25只樱花干虾
1碗隔夜米饭
1根小葱
1勺橄榄油
1勺料酒
2克糖
2勺生抽
做法：
咸肉切小块（一定要小块，不然会很咸），热锅小火加入一勺橄榄油，放入樱花虾干，炒出香气，放入咸肉，炒至咸肉变色成熟。
加入料酒煸炒，少量糖，继续煸炒。
倒入米饭，开中火煸炒，然后加入生抽一起煸炒。直至冒出香气，米饭全部变色，加入葱花，煸炒1分钟，出锅啦～
看起来如吃起来～
傻瓜操作吐司蛋奶布丁
哄孩子，哄媳妇儿，哄老公……简单好做，美味营养～
用料：
4片吐司片
150克淡奶油
3个鸡蛋
25克白糖
适量坚果或干果
做法：
把吐司片去边
切成2厘米见方的面包丁
都放到一个可以放进烤箱的盘里
鸡蛋打散。我用的笨鸡蛋，个头比较小，所以用了4个，正常大小的鸡蛋用3个。
把淡奶油、白糖加入碗里打匀。（如果没有淡奶油，或嫌热量太高，可以用牛奶替代，但是肯定没有淡奶香～）
把混合好的液体倒进面包丁里，给她们些时间，等面包慢慢把液体吸足，中间可以适当翻拌一下，动作要柔，不然面包丁就烂啦
撒上些家里有的干果或是坚果（水果干可以提前用朗姆酒泡软，烤出来带酒香，别有风味）
放烤箱中下层，上下火160度20-25分钟，表面上色就可以啦
大胖子上海馄饨
用料：
50张馄饨皮
750克青菜
250克荠菜
250克猪肉糜
一个鸡蛋
做法：
买块三七相间的五花肉，剁成肉糜，加黄酒，一个鸡蛋，生抽，一丢丢胡椒粉顺着一个方向搅拌上劲，然后放在旁边去处理青菜和荠菜。青菜和荠菜分别用烧开的水烫2分钟，捞出挤干水分切碎，碎，很碎，再挤干，挤干，挤很干放到盆里，用3大勺食用油把青菜和荠菜拌匀，再加点盐，食用油是用来锁住菜里的水分，这个步骤不能少，油可以稍微多拌一点，然后把腌好的肉糜倒进来，一起拌均匀，如上图

接下来就可以包啦！我的馅料放的比较多，因为我喜欢胖胖的馄饨，可爱吗😜
开吃！😄吃不掉的馄饨还能第二顿煎着吃，不要太嗲哦！
宅家抗疫之麻辣香锅-海底捞版🥢
继海底捞番茄🍅锅底的美味之后，深深爱上了海底捞的酱料包，超市被抢空了，就剩了麻辣香锅，没有什么是一顿火锅🍲解决不了的，麻辣香锅也是，除了太费食材这一点😂 疫情期间真的是要节约粮食。
用料：
1包麻辣香锅酱包
500克火锅丸子🍡
500克蒙古肉
1个土豆
1把金针菇
1/4个花菜
1个辣椒
1/4个洋葱 
3瓣大蒜
做法：
一袋里面有两包酱包，这次只用了一包酱包
火锅丸子，分别都切小一点
蒙古肉，土豆🥔片（厚点），油炸熟
金针菇撕开洗干净
花菜，洋葱，辣椒，切小块
火锅丸子下锅煮熟，捞出沥水
金针菇花菜煮熟，沥干水分
大蒜末，洋葱，下锅翻炒， 洋葱软了之后倒入辣椒翻炒
出香味之后倒入酱包翻拌均匀
倒入之前所有准备好了的食材 翻拌均匀，出锅前撒上干辣椒🌶️
出锅，装盘👌 一顿就吃光光😋
简单易上手的美味烤鸡肉
喜欢美食，所以也喜欢自己琢磨，自己动手。鸡肉营养又健康，常常是简餐的首选，今天给大家分享一道简单易上手的美味烤鸡，烤制的时候，自然流出的汤汁里，可以随意搭配自己喜欢吃的各种蔬菜，荤素都有，美味营养又健康。
用料：
2斤左右的土鸡一只
南瓜🎃丝瓜土豆🥔红萝卜🥕洋葱🧅适量
姜片葱段适量
黑胡椒碎玫瑰盐生抽。
做法：
鸡肉分块，大块的鸡腿鸡胸划几刀（为了好入味），放适量玫瑰盐，生抽，胡椒碎，姜，葱段腌1小时左右（不要腌制太久，味道太重太咸影响鸡肉的香味）。烤箱温度200时间45分钟，开烤10分钟后翻面并放入腌制鸡肉时剩下的汤汁里搅拌好的土豆块，胡萝卜块，南瓜块洋葱继续烤20分钟，最后10分钟，再次给鸡块翻面并放入丝瓜。
里面配烤的蔬菜太好吃了出炉就先被吃光了
厨房小白紫薯饼
用料：
3小个紫薯
适量糖
10张饺子皮
做法：
紫薯去皮，蒸熟（15分钟）
加入糖和少许开水，捣成泥状
饺子皮要包时四周沾水防止开裂
放入馅料封口拍扁，方便煎时受热均匀
平底锅刷油下饼
煎至两面金黄
出锅