xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
米饭培根土司-松下面包机
没有面包机之前，就总听烘焙群的姐妹们说起米饭土司很好吃。机器一收到，我首先就想到了它，一定要试试对不！
你家吃饭，正好剩了一口没吃完，那么拿来做土司就刚刚好。松下的说明书上就自带了这个方子，米饭的存在就像天然的改良剂，让整个面包更柔润，比一般的土司保湿性更好。强调隔夜或者冷藏过的米饭不太适用，因为水分缺失。做好的面包里能够感觉到米粒的存在，口感和一般的土司不一样，很湿润，QQ的，用群里姐妹们的话说就是好像吃米糕。味道不错，你们也试一试！
这次放了多多的培根碎，当然如果用紫米啊，八宝粥啊什么的也挺好。

松下面包机pm105，程序4，米饭面包。
用料：
230g高筋面粉
130-150g均可大米饭
10g黄油
18g细砂糖
5g盐
160ml水
2g酵母
3片（平底锅煎一下出油后切碎）培根
2g黑胡椒
做法：
除培根碎，盐，酵母以外的材料放入【面桶】。
酵母放入【酵母盒】里。培根和盐放入【辅料盒】
选择【4.米饭面包】。烤色调整在【淡】。葡萄干选择【有】。
程序结束之后，拿出来面包放凉散热即可。
比一般土司更湿润。
韩式炖牛小排（梨蓉版本）
用料：
450-500g牛小排
6个蒜瓣
2根葱
2根胡萝卜
10个蘑菇
#梨蓉酱#
1/2只梨肉
5汤勺生抽
2汤勺蜂蜜
1汤勺蒜蓉
1/2个洋葱
2汤勺葱段
1汤勺麻油
2汤勺味醂（mirin)
适量盐
适量黑胡椒
1汤勺，可忽略白芝麻
做法：
牛小排洗净切块。
锅内加入葱段和蒜瓣，用约4量杯的水高火炖煮约30分钟。
胡萝卜去皮切块；蘑菇洗净对半切。（冰箱里剩的一只土豆也放进去了）
将梨蓉酱的所有材料放在搅拌机内搅拌成酱汁备用。
取出牛小排，汤汁过滤后备用。
在炖锅内倒入牛小排，梨蓉酱汁以及保留的牛小排汤，煮开后加盖小火炖煮到牛肉松软。
出锅前15分钟，放入胡萝卜和蘑菇继续炖制。
最后大火收汁到喜欢的程度即可。尝味后可根据喜好调味。
香橙磅蛋糕
模具：三能水果条SN2132
上口径尺寸：长24*宽6.2CM*高6.5CM

上下火175度 烤40分钟
用料：
#蛋糕体
100克黄油
100克低筋面粉
90克糖粉
2个鸡蛋
2克无铝泡打粉
1克盐
#酒渍橙皮丁
30克克拉农场橙皮丁
20克君度酒
做法：
材料备齐，黄油切块室温软化；取30g克拉农场橙皮丁放入20克君度酒浸泡备用
【https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z1
3-c-s.w4002-17551231601.11.c94361dazD6sFV&id=578154772209】
软化好的黄油中筛入
90克糖粉、1克盐
刮刀拌匀（压拌的手法至混合均匀）
打蛋器中速将黄油混合物打至体积膨大发白
两个全蛋打散
分多次少量加入黄油中
千万不要一次全倒完
最后黄油霜的状态如动图应该是非常的蓬松，轻盈，有光泽，细节看文尾小贴士
加入用君度酒泡过的橙皮丁 拌匀
筛入混合好的低筋面粉、泡打粉
翻拌，使所有材料充分混合均匀
装入裱花袋
挤入长条磅蛋糕模具【https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z1
3-c-s.w4002-17551231601.13.2a4561da6qkQgF&id=543877407998】
上下火175度 ，
烤40分钟
水50g 细砂糖10g 煮开关火变成糖水
趁热刷在蛋糕上
用保鲜膜包裹，
放三天回油后更好吃！
回油之后品尝给人的感觉是柔软、油润、光泽、切面细腻紧实，香气浓郁的
感觉做起来，等你交作业！
自制凉皮&面筋
用料：
300g高筋面粉
150g水
2.5g(1/2小匙)盐
1g(约<1/2小匙)酵母
做法：
除酵母外所有材料一起和面，醒面松驰30分钟，面粉筋度够，松驰够，很快洗出筋，不易散。
用清水洗面团，揉搓面团到面水像牛奶白，将淀粉水倒入大盆中备用，如此反复4~5次。
面水不再变白（没有淀粉溢出）洗出来的淀粉水收集在大盆内，剩下的就是面筋。
将大盆内的淀粉水用网筛滤掉洗出来的残渣。倒去或撇干净面浆上面的清水，剩余约750g的浆，盖好放冰箱冷藏沉淀1晚，时间长凉皮更劲道（或静置5～6小时）。
面筋冲洗干净➕酵母均匀铺满面筋，揉均匀，放冰箱冷藏静置1晚，第二天蒸凉皮前大火蒸15分钟
面筋内的淀粉没洗干净，蒸出来像死面饼一样，洗到位的面筋，多孔，蒸出来呈多孔状，口感好，面筋一次蒸好切粒。凉皮是我家2餐的量，吃多少蒸多少，剩余面浆放冰箱，蒸好凉皮放冰箱口感变硬。
蒸前糕盘搽油防粘
每盆勺2满勺子蒸2分钟，飘在水上蒸，可保持水平，蒸出面皮厚度一致，蒸好后带盘一起放到冷水槽里，让凉皮冷却一下
脱盘揭皮，要在凉皮表面刷油防止干燥
750g的浆共蒸出7底，切成所需宽度，搅散拌调料汁
黄桃罐头🍑
用料：
个黄桃
克冰糖
克砂糖
纯净水
做法：
黄桃洗净去皮，切成小块
切好的黄桃放入洗净的无油无水玻璃瓶中，放入冰糖再加一勺白砂糖，加入纯净水不要加满
锅中放凉水水未热时把桃罐头放入蒸锅（不要水开后再放以防玻璃瓶开裂）盖子轻放在上面不用拧，蒸十五分钟，开锅盖后趁热把盖子拧紧，倒扣放置，如果有白色沫沫就是漏气
完成咯 冷藏更好吃
鱼头豆腐汤
一半的鱼头烧汤 一半红烧
尝试加了点牛奶和椰汁
味道奇异的不错
用料：
半个鱼头
1块豆腐
6片姜
2勺料酒
2勺盐
半根大葱
2根小葱
6瓣大蒜
1勺白胡椒粉
100克牛奶
100克椰汁
1勺鸡精
做法：
鱼头洗干净后 加入盐 糖 料酒 生抽 白胡椒粉。淀粉腌制20分钟
要这样两面都马杀鸡到哈～
热锅后加入色拉油 烧热后放入鱼头 两面各煎1-2分钟
豆腐切成块
葱姜蒜切成块
将半个鱼头盛入砂锅中放好 撒入葱姜蒜  几块陈皮 少许料酒并加入足量的热开水 盖上锅盖大火烧开后再煮10分钟
加入豆腐块  牛奶和椰汁 撒些白胡椒粉 煮开后转小火再炖15分钟 加入鸡精调味后 扔进小葱卷 美味的鱼汤就完成啦 ！
配合红烧鱼头一起吃 棒棒哒
栗子香菇鸡饭
在这个冬日里吃一碗栗子香菇鸡饭，再加一杯自制的蜂蜜柚子茶，暖暖的，好窝心，这个饭简单又好吃，一个电饭锅就搞定，适合懒人喔！！！
用料：
适量白姑
适量香菇
2只鸡腿肉
半斤栗子
酱油
花雕酒
麻油
盐、糖、生粉、鸡精
姜、葱、蒜、洋葱
做法：
姜、葱、蒜、洋葱切碎备用
菇类，鸡肉，栗子用清水洗干净，切粒备用，鸡肉尽量切的小块一点
鸡肉先加适量的油搅拌均匀，再加入盐，糖，鸡粉，生粉，生抽，花雕酒，麻油稍微腌一下，备用
姜、葱、蒜、洋葱放入锅里加适量的油炒至有香味，加入全部菇类爆炒，加入盐和花雕酒，稍微再炒一下，倒入电饭锅中
将栗子和洗好的米全部倒入电饭锅中，再加入适量的水，插电开始煲饭。
等饭煮好后马上加入鸡肉，搅拌均匀后，盖上电饭锅盖，再焖五分钟饭就做好啦，吃之前加入适量的葱花，开动！！！
【手搓冰粉×甜汤合辑】
泡好煮透的银耳软糯，浸满了冰糖的清甜，能温柔地搭配万物。紫薯细腻、雪梨甘脆、还有桃胶Q弹，初秋的干燥全一扫而空。

还有答应过要拍成视频的冰粉，也一并做了。用薜荔籽手搓可以让剔透的冰粉更Q弹嫩口，看红糖水顺着缝隙浸透，是一种享受。

几口糖水下肚，被秋风扰乱的心也柔软了。
用料：
#桃胶银耳羹
一把桃胶
1朵干银耳
15颗红枣
80g百合
5勺红糖
#手搓冰粉
1500ml自来水
30g薜荔籽
适量西瓜丁
适量芒果丁
适量花生碎
适量蜜红豆
适量山楂片
适量葡萄干
1-2勺红糖水
做法：
一把桃胶提前一晚泡冷水。
第二天，放1朵干银耳泡于水中30分钟，然后去根掰成小朵，备用。
泡好的桃胶把黑色杂质扣出；15颗红枣对半切开去核，备用。
锅中放入半锅水，大火煮至沸腾后，放入银耳、桃胶和红枣，转至小火，焖煮1小时至粘稠。
最后放入80g百合和5勺红糖再煮10分钟。
盛出，桃胶银耳羹完成。
5人份备料：1500ml自来水（约等于3瓶矿泉水的量）烧开，放凉后冰箱冷藏2~3小时。
*一定要使用自来水，这样活性物质才够，全程用的容器注意别沾油，否则影响凝固。
取30g薜荔籽[bì lì zǐ]，放入纱布袋中扎紧。取步骤1中400ml的冰开水，先浸泡薜荔籽袋10分钟，轻轻挤压纱布袋，待其能渗出粘稠液体，状态就对了。
*某宝能买到不需要加石灰的薜荔籽。
取出剩余的冰开水，把浸泡好的薜荔籽袋放入，反复揉搓5分钟，等水变成淡黄色，水质有黏稠感就差不多了，薜荔籽袋弃用。
冰粉水放置常温阴凉处，约2~3小时后就凝固了，会看到表面渗出小水珠，像冒汗一样。
用勺子挖出冰粉装碗，放你喜欢的料，我放的有西瓜丁、芒果丁、花生碎、蜜红豆、山楂片和葡萄干，最后淋上1-2勺红糖水，手搓冰粉完成。
*红糖水制作方法：60g黑糖/红糖+150ml水，大火煮沸将糖融化，呈微微粘稠的液态。
甜香美味的凤梨虾球
孩子爱吃的凤梨虾球
用料：
半个凤梨
8-12只黑虎虾
150g沙拉酱(甜味)
1勺吉士粉
适量土豆淀粉
半个柠檬
半勺蜂蜜
1克盐
做法：
黑虎虾，去壳洗净，开背，去虾线。
半勺吉士粉。(勺子是小勺子，吉士粉不可放多)
将吉士粉、盐与虾，抓匀。(盐是非常非常少的)
同上👆，凤梨切块，半勺吉士粉抓匀。
将土豆淀粉同粘好吉士粉的虾仁抓匀，备用。
将土豆淀粉与粘好吉士粉的凤梨抓匀，备用。
擦干净水的盆，放入蜂蜜，盆要大一点。
挤入3-5滴柠檬汁。
将沙拉酱倒入盆中。
用勺子将蜂蜜、柠檬汁、沙拉酱拌匀，并均匀地抹在盆边。
8成热油，滑入凤梨，用筷子打散，炸20-30秒，捞出。
将虾仁逐只滑入热油中，炸20-30秒，捞出。
将炸好的虾仁和凤梨，倒入沾满沙拉酱的大盆中，用铲子拌两下(真的只是两下)，晃动盆子，主料沾上酱料即可。(千万不要搅拌多次)
成品图。
成品图近照。
【一颗牛油果的新吃法】夏日清新牛油果意面 | 热情缤纷的牛油果薯片沙拉
天气炎热，食物也要五颜六色才有食欲，牛油果的新奇吃法等你来解锁，希望你喜欢本期视频~
PS：牛油果一定要选择熟透的！！！！！！
用料：
#夏日清新牛油果意面
1份意大利面
6只虾
1小块黄油
适量黑胡椒粉
适量芝士粉
适量盐
适量橄榄油
#牛油果青酱
半个牛油果
2瓣大蒜
少许牛奶
少许罗勒+盐
#热情缤纷的牛油果薯片沙拉
半个牛油果
一小个芒果
半根黄瓜
适量酸奶
随意原味薯片
6只水煮虾仁
适量盐
做法：
烧水加入盐，加入意面煮8分钟，盛出淋上少许橄榄油，防止粘连。
虾仁剥皮，锅中放一小块黄油加热至融化，将虾仁简直熟透，撒少许盐、黑胡椒粉。
半个牛油果、2瓣大蒜、少许牛奶、罗勒粉、盐，放搅拌机搅打成泥。
将黄油虾仁、意面、牛油果青酱搅拌均匀。
装盘，撒少许芝士粉增加口感。
牛油果薯片沙拉
牛油果、黄瓜、芒果切小丁，淋上酸奶、黑胡椒粉、盐，搅拌均匀。
落在薯片上，再上面摆上水煮虾仁！
十分清爽美味~
荷包蛋溶豆
营养分析

①高蛋白：鸡蛋和有机酸奶、奶粉都富含优质蛋白质，吸收率高；

②补钙：酸奶和奶粉都富含钙，合适宝宝食用，易消化，易吸收；

③锻炼抓握和咀嚼：溶豆小小粒，合适宝宝自己拿着吃，能锻炼双手抓握能力，还能强化咀嚼能力；

烹饪指南

参考月龄：8M+；

烹饪方式：烤

食用搭配：可以作为零食点心餐吃~

食材建议：优先推荐自制有机酸奶，后台搜“酸奶”可查食谱；

注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
用料：
15g有机酸奶
1个鸡蛋
少量白砂糖
6g玉米淀粉
12g+4g奶粉
适量柠檬汁
做法：
将6g玉米淀粉和12g奶粉过筛，筛入有机酸奶中；

PS：优先推荐用配方奶粉和自制有机酸奶（有机酸奶的做法，在后台搜“酸奶”，即可查询；），没有就用希腊酸奶，外面买的要买浓稠点的酸奶，太稀的可能不行~1岁以上用普通奶粉也可以~
用刮刀将它们混合搅拌均匀，呈细腻的酸奶面糊状；
用分蛋器将蛋白和蛋黄分离；

PS：注意装蛋白的碗要确保无水无油，否则会影响待会打发；从冰箱冷藏后的鸡蛋更好打发；
将蛋白倒入无油无水的料理碗，加入适量的糖；

PS：不加糖也可以打发，但稳定性不好，建议少量加个5~10g；料理碗建议用厨房纸擦干，确保无水无油；
再挤入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至纹路清晰，提起打蛋器有小尖峰就可以了；

PS：打之前放两三滴柠檬汁，一是有助于打发，二是去除蛋腥味；家里没有柠檬汁滴两三滴白醋也是可以的~
取1/3打发好的蛋白与酸奶糊加在一起，用刮刀划十字或者从下向上翻拌均匀，再将切拌好的酸奶蛋白糊倒回与之前剩下的2/3的蛋白糊继续切拌混合均匀；

PS：酸奶糊和蛋白糊应在短时间内混合均匀，并且拌的动作要轻要快，若拌得太久或太用力，否则气泡容易消失，切记千万不要划圈搅拌，以免蛋白消泡哦~
装入裱花袋中；
裱花袋前端剪掉一个小小的口子，在烤盘上垫上一层烘焙纸，将蛋白均匀的挤在烤盘中；
放入预热好的烤箱中层，90度上下火，烤20分钟先定型；
烤蛋白的同时，用打蛋器将蛋黄打发至能轻松的画出纹路，即可加入4g奶粉，搅拌至均匀无颗粒状态；
将蛋黄糊装入裱花袋中；
等蛋白定型了，先从烤箱中将它取出；
在裱花袋前端剪去个小口子，将蛋黄糊挤在略微定型的蛋白中心位置，荷包蛋雏形就出来啦~挤好后，继续放烤箱，烤40分钟左右；

PS：因每家烤箱的温度都会有些差异，导致烘焙的时间也不一致，所以大家自己把握好温度和时间，烤到荷包蛋溶豆能轻松地从油纸上揭下来就可以了~
烘烤时间到，取出烤箱，稍微晾一下就可以将荷包蛋溶豆全部取出来了；
小巧可爱的荷包蛋溶豆做好了，一口一个，入口即化~

PS：微微放凉后请立刻密封保存，防止回潮变软，尽量3天内吃完哈~
卡通饼干
这款哄娃神奇做起来超简单，家有宝宝的可以关注学一下的哦，自己在家原料更放心，吃着更放心，这款饼干是非常适合亲子做的哦！烘焙交流微信：17705413490大家可以一起相互交流学习哦！
用料：
160克低筋面粉
60克糖粉
25克鸡蛋
70克黄油
做法：
1、准备一个鸡蛋，打散备用
2、面粉，糖，黄油，放在一起，然后放入25克鸡蛋
3、用刮板刮伴均匀，多次切拌下
4、搅拌均匀后，那擀面杖擀成2毫米的厚度
5、准备磨具，从边缘开始压模
6、烤箱设置200度10分钟，把饼干放到油布上或者油纸上，用到的烤箱是卡士525空气炸烤箱，可以加微信参团哦！
7、放入烤箱开烤
今日出炉！
美味可口，除腥解腻，茄汁鲭鱼(马鲛鱼)
❤❤❤朋友给送来的，刚刚从海里钓出来的马鲛鱼，这次试试和以前不一样的做法，也不负朋友的美意，用番茄汁来做，成品和罐头茄汁鲭鱼是一个味道的，大赞❤❤❤
用料：
5条马鲛鱼
适量:大概1条鱼的重量番茄汁
2勺糖
少量盐
4-5勺酱油
1勺鸡精
适量:大概4-5勺料酒
20粒花椒
5个大料
3片香叶
2块桂皮
2勺十三香
适量葱、姜、蒜
做法：
清理马鲛鱼，去头、肚和鱼鳍。
把糖、盐，鸡精、酱油都放到番茄汁中搅拌均匀，并品尝味道，进行适当调整。
把马鲛鱼双面每隔五公分左右切一刀，放入锅中用少量油煎，翻面时候要注意，尽量不要弄坏了(过于专注做菜，忘记拍照)
高压锅中铺入各种调料
葱(我用的是洋葱)切片，姜切片，蒜切两半，把葱姜蒜也铺入高压锅中。
把煎好的马鲛鱼放入高压锅
淋入料酒
倒入之前调配好的番茄汁
高压锅开35分钟
好了，出锅了，品尝美味，无腥味的茄汁马鲛鱼吧！❤❤❤
稀稀奇奇古古怪怪蛇精病
小伙伴们有没有材料准备着准备着，就想着在里面添奇奇怪怪的东西的想法呢？我是经常左手抓着右手腕阻止自己发疯，当然啦，我不是左撇子所以...左手君败北啦！
用料：
永远旺盛的实验心
足够大的脑洞
做法：
认真严肃的对着电子秤进行激烈的思想斗争
完败给“试试看不好吃也会吃掉”的魔咒
鸡胸南瓜香菇肉饼-快手便当减脂餐
如果我以后出了一本美食书
一定叫做南瓜拌一切
最近对南瓜的偏爱到了极致
在减脂期的我当然鸡胸依旧
关于鸡胸和南瓜
蒸也可以炒也可以
南瓜泥拌着也好吃
今天出的处女食谱使用炖盅炖的 
很省事
用料：
120g鸡胸肉
30g一小块南瓜
1只白蘑菇
一勺黑椒汁（可无）
做法：
鸡胸肉切丁，不能很大也不能太小，根据自己爱好吧，我切的比较小看起来假装很多啊哈哈哈哈哈，用盐，料酒，姜前一天放冰箱腌好
取鸡胸倒一小勺黑椒汁抓一两下，只是就点味道，南瓜切丁，白蘑菇切丁，混合搅拌

放入炖盅，图中差不多这种，时间半小时左右，自行调节
生菜摆了盘，就用生菜包着时蔬和鸡胸肉吃了
素炒豇豆
豇豆烧肉肯定大家熟悉到不行，素炒豇豆也定不陌生，今天用一个不长见的方法，大家快来试试吧。这么做，搭配大米饭，三碗都不够吃，外皮筋道，内部柔软。一口下去满嘴蔬菜的香味，让你欲罢不能。https://item.jd.com/100012249956.html
用料：
350克豇豆
5瓣蒜瓣
10克金龙鱼金滴零反玉米油
5克丸庄黑豆醇酿酱油
做法：
将豆角洗净，控干水分，将锅烧热，倒入锅中煎至两面微微焦黄盛出；
起锅倒入适量玉米油，将其烧热；
倒入豆角和蒜瓣翻炒均匀；
倒入适量的生抽翻炒均匀，加少许清水，盖上锅盖，用小火焖5-10分钟；
出锅装盘。
银耳红枣莲子羹
银耳红枣莲子羹！美容养颜，姐妹们最爱啦。但是要炖好也是不容易的，也要有顺序，不然卖相比较差！ 

银耳不宜过夜食用，所以一次最好按量炖，不然太多了吃不完浪费。

有需要的可以到我小店看一下,暗号：下厨房过来的，可买一送一哦！一包1-3人的号！
小店：http://2mlife.taobao.com   微信：smeilife   手机淘宝搜索：9920330 即可找到小店！
用料：
20-30克银耳
15克红枣
20克莲子
5克枸杞
30克（看个人口味）冰糖
做法：
先将浸泡2-3小时左右。炖银耳最好是用电炖锅，用电炖锅炖出来的汤很清，很透，不浑浊！
浸泡后好将银耳撕成小碎片！越小越好哦
入炖锅炖到3小时左右，银耳已经有点出胶！或者感觉出胶的时候准备好其它辅料。
准备好，红枣，莲子，枸杞，冰糖。
双美家的莲子不用浸泡，冲洗后直接下锅炖就可以。
枸杞冲洗一下。
红枣的话，可以用剪刀剪对半。
准备好冰糖，如果个人口感喜欢吃甜的，可以多放点， 不过建议少一点糖，毕竟吃多了不好！
放入辅料后，炖到出胶即可，银耳汤热的时候胶质不是那么深厚，等凉了后就知道是很粘稠的哦！
肉皮冻
用料：
600克猪皮
五片姜
适量盐
15克料酒
四个大料
六片香叶
四段大葱
适量老抽
少许生抽
做法：
水烧至八成开放入洗净的肉皮，煮三分钟左右捞出，凉凉后用镊子拔毛，将肉皮上的肥肉剔除后，再将肉皮冲洗干净
将去毛洗净的肉皮切成丝
大火烧开转中火，将漂上上面的沫子撇除后放入所有调料（生抽和盐除外）后盖锅转小火炖大学五十分钟左右
出锅前十分钟加入盐和生抽，挑出大料等调料，关火倒入盆里可自然凝固，也可凉凉后放入冰箱冷藏
美容养颜的佳肴制作完成✅
宝宝鸡汤
为了孩子能够健康，想尽一切最好的给孩子。
用料：
3片姜
1根葱
1根胡萝卜
1头紫洋葱
1只三黄鸡
做法：
清水洗净鸡全身，并用清水浸泡20分钟。
将胡萝卜，洋葱，葱，姜切段一同放入锅中。大火烧开…
烧开后捞出锅中血沫，尽量捞干净…转小火慢炖。
小火慢炖1-2小时…这是鸡汤里面已经有充分的鸡油溢出，这是厨房也铺满了满满的香味…关火即可。
原味的鸡肉沾料一样很美味
如果大人想喝汤，碗里稍稍加一点盐～真心鲜到没朋友…
泡椒鸡爪
成都人爱吃泡椒鸡爪，外面卖的觉得味道不好，袋装有友又不是很健康，所以自己做一锅吃爽
用料：
一斤鸡爪
半碗泡椒
一把花椒
一个姜
一勺白醋
20个(不能吃辣少放)小米椒
10克料酒
一勺盐
200克(外面买的，野山椒，里面的泡椒水)泡椒水
半根黄瓜
1根大葱
做法：
鸡爪去指甲，剁成两半洗净，冷水下锅，锅里放葱姜花椒料酒，水开后再煮5到10分钟。
鸡爪捞出洗净滤干，小米辣切段，用一个干净的容器放入控水后的鸡爪，加盐，泡椒，泡椒水(可以多放一点)，小米辣，白醋，青花椒，然后凉白开没过鸡爪，封好放入冰箱放12到24个小时就可以吃了
夏日爽口自制红糖凉糕凉虾
重庆的夏天，离不开这道小吃。自从入了小美，灵机一动，咱也可自己打磨米浆做凉糕凉虾了。
用料：
125克桂朝米
175克水
500克/600克（凉虾/凉糕）水
100克红糖
100克水
20克冰糖
5克石灰粉
120克水
做法：
石灰粉兑120克水，搅匀，放置一小时后得到澄清的石灰水备用。
将桂朝米洗净，沥干，加175克水放入小美，3分钟/速度10，打磨成米浆。
直接往打好的米浆里添加饮用水，如果做凉虾就加500克，做凉糕则加600克水，设置18分钟/100度/速度3，做凉虾全程开盖，凉糕则不用
音乐响起，在煮好的米糊里添加澄清的石灰水，然后设置2分钟/100度/速度3
煮好后的米糊微微黄色，做凉虾就取一个大碗，先放上饮用凉水，然后将米糊倒在漏勺，用小勺轻轻挤压，形成一个个蝌蚪状的米虾，盖上保鲜膜，进冰箱冷藏两小时。
做凉糕就将米糊倒入小碗，然后进冰箱冷藏两小时。
红糖和水按照1:1的比例，可适量添加一些冰糖以提升口感，熬至粘稠即成红糖浆。将红糖浆淋在凉糕或凉虾上，夏日炎炎，来一碗，超爽。
快手下饭菜尖椒炒牛肉
简单！好吃！
用料：
300克牛肉
3瓣蒜末
3片姜
2勺酱油
1勺淀粉
4根尖椒
半勺料酒
做法：
牛肉切片后，用酱油，蒜末，姜片，料酒，淀粉拌匀，腌制半小时以上。
尖椒切丝备用
锅里下油，油热后加入尖椒丝，炒至六七成熟，下腌制好的牛肉片，翻炒至牛肉熟透即可装盘
全麦核桃面包
老公很爱吃面包，我学会做蛋糕，但面包却总是失败，我这次尝试用面包专用烘焙面粉，和面包专用酵母，成功了。所以用做馒头的酵母和面粉是有问题的
用料：
400克全麦粉
100克黑麦粉
50克高筋面粉
15克面包专用酵母
5克糖
7克盐
300克水
1个鸡蛋
做法：
1. 把盐和温水加发孝粉糖、鸡蛋放入搅拌盆中

把面粉都加进盆里搅拌，揉至面团光滑，静置等面团发到2倍大
面团发好后再揉面进行排气，再静置20分钟。20分钟再把面团分成两份，每份揉至表面光滑，每份面团都擀平，把在水里泡1分钟的核桃仁，平铺在面饼上，再依次把面饼从边上卷起，卷的时候压结实
2个面包雏形全都弄好后，再在面包上用筛子撒些高筋面粉，放烤箱里静置1个小时后，上下火180度烤40分钟
李宝英版蛋黄酱吐司
这个是李宝英几年前参加happy together做的一款烤吐司 看了直接想做
用料：
1个鸡蛋
适量蛋黄酱
两片吐司面包
一点点盐
一点点黑胡椒
随意培根等
做法：
底部吐司涂一层蛋黄酱
顶部吐司中间用盖子扣出一块圆形
两张吐司叠放好，鸡蛋小心打入中间圆形，撒点盐，黑胡椒
顶部吐司的四角可以放几块小培根，边缘涂抹蛋黄酱，可以用裱花袋做好看的形状。
烤箱170度 10分钟左右 烤箱版不注意的话容易糊 
节目中说微波炉3-5分钟即可 有微波炉的可以试试
只要2元‼️这道菜比肉还要好吃！五分钟搞定！
豆腐是中国的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
用料：
1块豆腐
适量清水
适量葱花
做法：
✨ 1.将买回来的豆腐稍微用清水泡一泡，可以加点食盐，这样煎炒出来的豆腐不易烂。切成片状或者块状。

✨ 2.热锅起油，将切片的豆腐控干水分后下锅，中小火慢煎。

✨ 3.煎至两面金黄之后，淋入适量的生抽酱油，晃动一下锅身，使得豆腐裹上酱油。

✨ 4.加入适量的清水，大火煮开转小火，加盖煮至汤汁收紧，加入少许老抽，最后沿着锅边淋入老抽，水淀粉，轻轻翻炒，使得每块都做均匀裹上酱汁和水淀粉，撒入少量葱花即可。
完美出锅！
食谱篇幅有限，有不明白的都可以问我。食谱的整理都是我一个字一个字码出来的，分享给大家，希望对大家有帮助！
抖音有感：不知道是兔子还是狗的兔狗南瓜馒头
用料：
150克南瓜
300克面粉
30克糖
4克酵母
少量蜜豆
几粒枸杞
做法：
南瓜洗净，削皮，切片
上锅冷水蒸十五分钟
蒸熟取出
南瓜出水多的话，将南瓜汁水倒出备用(万一面粉加多了，可以倒这个水进去和面)
南瓜加糖搅拌成泥，晾凉
南瓜泥不烫手了才能加酵母
倒面粉(每种面粉的吸水性不一样，所以可以备着南瓜水，面粉多了再加，一般南瓜泥就很多水，大多数朋友是不停地加面粉哈哈哈哈哈哈)
揉成光滑面团，这里不用发酵。直接分成几个剂子，搓成长一点的圆柱形
擀开
上头划两刀，这是动物的耳朵
耳朵掀上去
底部开始卷上去
直到耳朵上面
捏住卷筒两端，捏紧往后边藏
用筷子戳出眼睛、鼻子的部位
耳朵各压出一条
用蜜豆塞上当眼睛鼻子，枸杞插在嘴巴那边当舌头
发酵至1.5倍大，拿起来变轻盈，轻戳表皮会回弹
冷水上锅蒸25分钟，焖5分钟再开盖
一发的馒头才比较好保持住形状，二发的馒头直接膨胀了哈哈
虽然看不出来到底是兔子还是狗，小朋友还是很喜欢吃的
耳朵也都发起来啦
一个个摁一下很Q弹
内部组织也很柔软细致
雪耳香蕉糖水
鼎爷厨房食谱
用料：
1朵银耳
3根香蕉
适量冰糖
适量粒枸杞
做法：
先煮糖水，然后香蕉去皮切块，糖水煮沸后放进去
然后放入枸杞，不要盖锅盖，枸杞煮到散开，雪耳洗干净撕成一朵朵
最后放入雪耳，开盖煮，等沸腾了再盖上，然后熄火
太妃糖（电饭煲版）
用电饭煲做糖果是如此的简单~大家都可以试试哦！
用料：
0.5勺即溶咖啡粉
200ml牛奶
200ml奶油
500g白砂糖
100g红糖
3勺蜂蜜
50g黄油
1勺油
做法：
材料：牛奶，奶油，白砂糖，红糖，蜂蜜，即溶咖啡，黄油，油
把所有材料倒进锅里
按下电饭煲的”煮汤“键，用时2小时40分钟
煮好之后，就可以倒入模具了
待自然冷却
冷却后把太妃糖切小块
用包装纸把糖果包起来，就可以拿来送人啦！
银耳莲子花生桂圆甜汤
用料：
1朵银耳
100克莲子
100克花生
500克桂圆干
100克冰糖
做法：
将银耳莲子花生桂圆干分别泡水静候半小时。
加水1000克，将银耳莲子花生桂圆干等放入炖锅。
炖2小时后放入冰糖起锅，静候半小时即可
家常啤酒鱼
一直都喜欢海鱼，淡水鱼不是贵就是刺多泥腥味重，最近在附近发现一摊难得的好鱼！她的罗非鱼跟之前广西扶绥清水潭的差不离，没有一点泥腥而且非常鲜活，最重要一点除了在这艰难疫情日子里，罗非价格还相对便宜8元一斤😅。一条也就15、6元加两片水豆腐也就2元不到得一大盆
用料：
1条罗非鱼
1小瓶啤酒
3个西红柿🍅
适量盐
1勺料酒
铺平锅花生油
适量生抽
2根葱花
1根香菜
1个菜椒
5瓣蒜米🧄
做法：
让老板杀好洗净切块，肚子黑膜，牙齿鱼鳃去干净。热锅下油烧至油冒烟，搽干净鱼水，放鱼煎
煎至两面金黄，撒盐放料酒酱油，鱼上色后，加入蔬菜，倒入啤酒🍺
不喝酒的人连着天天开盖中将一瓶🙂
大火盖盖子焖至汤汁浓稠变少，开盖收汁。
尝试一下看够味否，不够在➕些盐。上桌！
草莓奶油蛋糕
草莓季怎可以没有草莓蛋糕！
软软的戚风搭配香草奶油和酸甜可口的草莓简直完胜一切！
用料：
40克牛奶
3个鸡蛋
45克细砂糖
50克低筋面粉
400克奶油
适量柠檬汁
6个（装饰）若干（夹心）草莓
适量香草精
做法：
制作戚风蛋糕胚
打发奶油抹面装饰
装饰
脏脏蛋糕
8寸配方
用料：
可可戚风胚
95克牛奶
70克玉米油
25克细砂糖（蛋黄）
20克可可粉
35克巧克力
80克低筋面粉
5个鸡蛋
50克细砂糖（蛋白）
巧克力甘纳许部分
25克巧克力
25克淡奶油
淋面部分
300克淡奶油
30克细砂糖
25克巧克力甘纳许
适量表面装饰用可可粉
做法：
将玉米油，牛奶，细砂糖（蛋黄）倒入锅内，小火加热搅拌，四周出现小气泡后倒入可可粉搅拌均匀离火。
乘热倒入巧克力，使其融化后搅拌均匀。
倒入过筛的低粉，用z字粉搅拌均匀。
加入蛋黄，搅拌均匀。
打发蛋白，分3次加入细砂糖，打到干性发泡。
先将一半的蛋白糊倒入可可面糊内，用切拌方式拌匀，然后把搅拌好的可可面糊倒入蛋白糊内，再次用切拌方式搅拌均匀即可。
将可可面糊从高处倒入模具内，150度烘烤40分钟左右。
接下来制作甘纳许部分
将巧克力隔水融化，倒入淡奶油搅拌均匀备用。
淋面部分
将淡奶油、细砂糖、甘纳许倒入盆内，用打蛋器打到稍微出现纹路即可。
烤好的蛋糕胚冷却后脱模，有时间的可以放冰箱冷藏会在继续后面的步骤。在蛋糕的中间挖一个小洞，然后倒入淋面，填满后继续倒在蛋糕上，用刮刀使其从四周自然留下来即可。
在表面筛可可粉装饰，再用甘纳许画些线条即可。
红豆雪糕、小布丁、老冰棍、糯米雪糕，四款经典老式冰棒，总有一款你喜欢
用料：
红豆沙雪糕
红豆
清水
白糖
糯米雪糕
糯米
清水
白糖
红枣
老冰棍
470克纯净水
10克糯米粉
80克白糖
100克牛奶
小布丁
350克牛奶
60克棉花糖
做法：
首先泡一些糯米和红豆。
都泡到用手能捻碎的状态。
泡好的糯米加水和红枣煮一锅黏糊糊的糯米粥
根据自己的喜好添加白糖调味
装入模具中。
泡好的红豆煮至软烂，水不要都烧干。
如果喜欢吃红豆颗粒的话这部就可以预留出来一些。
剩下的红豆和水全部打成豆沙。
打好后加入红豆粒和自己口味的白糖调味。
倒入模具。
接下来是老冰棍，所有材料全部混合均匀后烧开。
再倒入模具
小布丁口味也是，材料要全部烧开（不要纠结我的棉花糖形状，我自己随便做挤得很随意😅）https://www.xiachufang.com/recipe/104769025/自制棉花糖教程。
小布丁的要过滤一遍，表面有很多浮沫。
倒入模具。
盖盖后装入木棍。
需要注意的是要全部放凉后再放入冰箱冷冻，冻一夜比较好。
开始脱模，红豆沙口味。
小布丁。
老冰棍。
糯米雪糕。
你最爱那款呢？我比较喜欢红豆沙，入口绵绵的，自己做的又不会很甜。
什锦水果罐头
用料：
2个苹果
1个丑橘
2个杨桃
适量红枣
适量冰糖
适量枸杞
做法：
准备食材
把所有水果去皮，切块
锅底先放一层冰糖
让后把切好的水果都放进去
上面再放一层冰糖(冰糖根据自己的口味，喜欢吃甜的可以做多放一点，不喜欢吃太甜的可以少放一点)
最后放入纯净水，煮大概20-30分钟即可
一碗水果罐头就做好啦
夏日清新下午茶——陈皮腌渍圣女果
生吃圣女果太乏味了，于是换了一种吃法。这里用的陈皮是我自己做的。
用料：
若干圣女果
一些冰糖
一些陈皮
做法：
圣女果用烧开的水烫半分钟，皮就容易开裂。用冷水冲一下剥皮待用。
水（我用的矿泉水，普通水也没事儿，随意）加一把冰糖，再加几片陈皮，煮开。试试口味，可以的话就关火冷却待用
把剥皮的圣女果和煮过冷却的陈皮水放入容易，放冰箱冷藏。一天后吃更好吃。酸酸甜甜还有一点点咸味。
这里的陈皮也是上次用吃剩下的橙橘皮做的，不浪费蛤
木瓜鱼骨汤
木瓜的清甜，加上鱼的鲜味，真的百喝不厌，奶白的汤，浓浓的香味
用料：
1个木瓜
适量鱼骨
2片姜
做法：
材料准备好
锅热放油，再放姜片，最后放鱼骨，把鱼骨两面煎至金黄色
再把木瓜倒入，翻炒两下
倒入水
八到十分钟左右，煮到木瓜鱼骨熟了
放点盐调味就可以了
豆丝蟹味菇鸡蛋汤
用料：
干豆丝
蟹味菇
鸡蛋
茭白
做法：
豆丝用开水泡软
水烧开后，放入豆丝、蟹味菇以及一点点茭白一同煮，放玉米油和生抽
再次烧开时放入搅拌好的鸡蛋，放盐
煮开即可
分层草莓慕斯雪
用料：
适量草莓
一瓶酸奶
适量坚果
两片薄荷叶
适量桑葚
做法：
准备材料
倒酸奶，倒坚果
草莓和酸奶打碎混合倒入上述杯中，放桑葚，放薄荷叶
照相
红烧鸡爪
用料：
3个八角
1勺料酒
400g鸡爪
2勺生抽
适量花椒
少许糖
5片姜
3片香叶
一块桂皮
少许盐
3瓣蒜
1勺老抽
适量葱花
3个小剁椒
2个长青椒
做法：
没拍步骤（盗用别人的图，作者莫怪）鸡爪洗净，剁成三段（好入味）
放入锅中，加料酒生姜两片（量随意啦）冷水煮开3～5分钟，捞出过凉水洗干净备用
辣椒切小圈，蒜剁碎，姜切丝，葱梗短切小段
准备一个碗加入老抽，生抽，盐，糖（个人喜欢少吃放点）搅匀
锅中倒入油，把花椒，香叶，八角，桂皮等香料放入锅中炒香，关火，把香料夹出来后，开火油烧热，把切好的姜蒜辣椒葱段倒入锅中爆香，加入鸡爪炒香再加入调好的酱油翻炒片刻（自己看状态）加水漫过鸡爪，盖锅盖大火煮至水块干的时候，开盖收汁，加入葱花即可起锅食用
魔芋豆腐
用料：
一个鲜魔芋
15克碱
3克盐
500克猪肉
6根蒜苗
2勺五香粉
8克白芝麻
3勺六月鲜酱油
3勺油辣椒
10片酸姜
做法：
魔芋洗净，切小块
详细教程见步骤一视频
豆腐肉丸子
用料：
1块豆腐
适量五花肉
一勺生抽
适量盐
一勺料酒
一小个白萝卜
做法：
这都是成品图了，中间步骤忘了拍照，做法都在小提示下面
成品出锅了，味道感觉不错
以后再继续努力，学习各种做各种吃的
炸小黄鱼
用料：
8条小黄鱼
4勺料酒
适量姜丝
6片葱片
适量胡椒粉
适量盐
适量淀粉
做法：
把小黄鱼去头去内脏洗干净后加上姜丝、葱片、料酒、胡椒粉、盐腌20分钟。
然后裹上淀粉等四五分钟后，起锅烧油炸小黄鱼，一定要炸两遍这样更加酥脆。
意式肉酱焗面
用料：
150克意大利面
2个西红柿
半个洋葱
适量番茄酱
适量盐
少许黑胡椒
20克黄油
适量马苏里拉干酪
200克猪肉馅
做法：
全部材料
意大利面沸水下锅 煮8-10分钟（不要盖锅盖）

意面煮好后捞出来放在盆中 加橄榄油拌一下
洋葱半个切丁 西红柿两个去皮切丁
热锅加两块黄油
先加肉馅 煸炒至变色 再加入切好的番茄和洋葱
不断翻炒至番茄出汁后加入适量番茄酱（依据个人口味）
加入煮好的意面 翻炒均匀
将做好的肉酱面放入烤盘中
撒一层马苏里拉干酪 烤箱200度预热10分钟后调上火180度烤10-15分钟 
芝士微焦即可
bingo～
清炒高里菜
用料：
1颗切片大蒜
1根切2段葱白
克油
1大匙鲣鱼酱油
350克高丽菜
做法：
蒜头，10克油，2分钟120度速度小勺爆香
 加入高里菜（不要撕太大块）葱白、鲣鱼酱油，盖上量杯盖，3分30秒温度V，速度反转小勺.
超easy，肉酱意面，不用再带熊孩子去必胜客啦哈
用料：
两小把意大利面
半个洋葱
两个西红柿
一小团肉馅
适量番茄酱
适量盐
适量糖
做法：
1.食材如上，意面尚未抓出两小把哈…
2.一炒锅用来做肉酱，一小锅用来煮意面

1.小锅：加水烧开，放入意面过一分钟转中小火，至少一刻钟，会有“泡发”了的感觉，见图7
2.意面做上后再准备肉酱完全来得及，如图洋葱番茄切丁备用
炒锅：热锅少许食用油，加入洋葱丁翻炒出香
加入肉馅，少许盐继续翻炒，待洋葱变色
加入番茄丁，继续翻炒待番茄出汁，见下图
此时可加入番茄酱，调整肉酱口味，我还喜欢这个阶段撒上一小撮白砂糖…然后就等着意面熟透即可…
意面煮开后，用漏勺捞回炒锅与肉酱充分混合
依据口味轻重，可再度加入番茄酱，我们家吃的多，番茄酱前后两次得加个五勺起，哈哈哈
成品nice，自此肉馅成了家里常备…
白土茶果
茶果，属于地方的特色民间小吃！从我记事就知道茶果是广东肇庆高要白土镇的小吃，又是每年白土镇茶果节宴请宾客的其中一款小吃（小编我从小就在白土镇塱鹤村长大，所以感情特别深，说起茶果的味道就让我想起儿时的味道），说起肇庆高要区茶果节在我们本地也是一年一度重要的节日，每年每条村茶果节的时间不同，一般主要朋友亲戚兄弟姐妹一起相聚谈谈天，说说地的大聚会。白土茶果与潮汕的粉粿也有相似的地方，主要看里面的馅不同，外皮蒸熟晶莹剔透，肉馅全都能看到，咬下去Q弹爽口。
用料：
4个鸡蛋
20个油炸
100克萝卜干
300克前半肥猪肉
适量葱
少量姜
少量蒜泥
少量盐
少量糖
少量酱油
少量蚝油
约10克食用油
1000克茶果粉
300ml开水
做法：
猪肉打成有小颗粒的猪泥，加盐，酱油蚝油，糖调味。再放入不沾锅炒到水份收干出油备用
油炸洗净切粒放备用
萝卜条洗净切粒后用不粘锅炒干水份备用
葱切粒备用
姜与蒜切小粒备用
煎鸡蛋忘记拍照，无办法只能写出来了。将四只鸡蛋全部打在碗里，用筷子打散，用不沾锅约摊四块圆蛋薄饼，放凉后切碎备用。
茶果粉在白土乡下买的，市面我找了好久都找不到一样的粉，听说成份有木薯粉与生粉等混合而成，但具体比例就不知道了。揉粉我又忘记拍照了，不好意思。
1、茶果粉（一定要用开水，一定要用开水放到粉里)，先加一点点食用油在茶果粉里，再用开水搅拌成米碎状，再揉成面团（注意因为开水，揉面会好烫手），可以带个手套。揉好后用盖子孟住10分钟后备用
十三香小龙虾
超级好吃，跟外面卖的味道差不多
用料：
1包十三香调料包
2~3瓣蒜
1500g~2000G小龙虾
半罐啤酒
做法：
将小龙虾去头，去尾线，整只刷干净
打开调料包
将里面的辣油包倒入热锅内，并将蒜瓣放入油锅煸炒，炒出蒜香后，将洗净的龙虾倒入锅内翻炒
翻炒2~3分钟后倒入半罐啤酒，然后加水没过小龙虾
加入料包里的盐、糖、鸡精，也可以加自己家里的盐、糖、鸡精
加入料包里的十三香，为了成品口感，可以将料包装入厨房用的纱布，扎好口放入锅内煮
如果没有纱布，可以用湿水更强韧的无香手帕纸代替（我用的是图中这款），将上个步骤中的十三香平均倒入3~4张手帕纸中，用缝衣线将口扎好，浸入汤汁即可
全程开盖煮，煮6~10分钟即可关火享用啦
卷菜我最爱水烙馍（河南人最后的倔强👀）
河南的烙馍是要卷菜吃的。土豆丝，辣椒炒鸡蛋，绿豆芽是最简单最家常的配菜。有些嘴馋的还会弄个京酱肉丝，青椒肉丝😄河南烙馍最早是擀成薄饼后摊在鏊子上煎熟，后来鏊子不常见了，就用平底锅来做。今天我做的这个水烙馍是蒸熟的，不是主流做法。（这么多年，我在郑州街头吃了那么多的烙馍卷菜，只有一家是水烙馍)。水烙馍比起煎熟的更润更韧更筋道，卷多多多多多的菜也不开裂。跟着我步骤试试吧！
用料：
400克中筋面粉
210克清水
做法：
400克面粉加210克清水和成光滑的面团。刚和好不光滑，可以醒五分钟后揉一揉，反复几次后就很光滑啦。
分成50克一个的剂子，按扁。就像饺子皮剂子一样，
用擀面杖擀成大而薄的圆片，越大越薄，越薄越好吃。我一般都擀成直径28厘米左右。别怀疑，为了精确，我拿长尺子量了。反正最小最小不能小于25厘米，不然烙馍太厚了，不如加点葱花椒盐儿做成葱油饼算了。我用的两头尖中尖鼓起的擀杖。比较好擀。擀的时候用的要时不时加手粉。
全部擀好。
蒸锅中水烧开，篦子上垫上笼布，摊一张烙馍上去，盖上盖，蒸40～60秒，再摊一张上去，一直把所有烙馍摊上去完为止。
最后一张烙馍摊进去盖上锅盖后，大火蒸5分钟左右，关火，开盖。然后一张一张揭开，如果你揭的时候感觉烫手，可以在旁边放一碗凉水，揭一张把手指伸凉水中浸泡一下。（我皮厚，习惯了，不觉得烫😅😅😅)
揭下来后就好啦，透明似亮又筋道。可以卷卷卷😎😎
辣椒鸡蛋、辣炒眉豆，土豆丝！卷起来卷起来！
原谅我卷的不好看！小时候每次吃烙馍卷菜时，我妈就会讲谁谁烙馍都卷不好，上面松散下面滴菜汁，被老岳父一家嘲笑的故事😄😄。
注意⚠️蒸锅一定要选蓖子紧挨着锅沿那种，如果像下面这这种，蓖子在锅中间部分，往里放烙馍的时候太难为人了！
干锅西兰花
用料：
1朵西兰花
0.5根胡萝卜
1瓣大蒜
0.5勺辣椒粉
0.5勺老抽
少许盐
少许糖
适量鸡精
做法：
西兰花切好，胡萝卜切好，准备蒜末，辣椒，辣椒粉。

锅内加油，放入蒜末，辣椒粉，炒香。
放入辣椒。
放入老抽，盐，糖，鸡精。炒匀。
放入西兰花，加入小半碗水，翻炒均匀，带汁收的差不多，即可出锅。
做好啦！
日式芝士蛋糕卷
这是一款蛋糕体内和奶油香缇内都加入了奶油奶酪的浓郁芝士口感的蛋糕卷，用到了日式蛋糕的手法，不同于一般的瑞士卷，有着日式蛋糕特有的针孔组织，松软而有弹性，有着浓郁的芝士香滑…
用料：
5个鸡蛋
63克低筋面粉
9克玉米淀粉
78克牛奶
45克奶油奶酪
15克黄油
60克白砂糖
奶油香缇
150ml铁塔淡奶油
55——80克奶油奶酪
18克白砂糖
做法：
将奶油奶酪、牛奶、黄油放入容器里隔水加温融化并搅拌均匀…
无水无油的干净料理盆里磕入新鲜冷藏过的鸡蛋四个，舀出蛋黄，留130克蛋清加几滴白醋备用…多余的蛋清和四个蛋黄一起放入另一个料理盆里…
再磕入一个全蛋……
用手抽搅打均匀…
筛入低粉和玉米淀粉…
用手抽画“之”字拌匀…
倒入拌匀的芝士牛奶黄油液…
手抽充分搅拌均匀…
过筛一遍…
得到细腻无颗粒感的蛋黄糊…
放入装有热水的锅内保温45度左右…
将白砂糖分三次加入蛋清里，先高速后低速将蛋清打发至湿性偏中性状态，开始上下火190度预热烤箱…
打发好的蛋白霜细腻而有光泽…
取出一直在保温的蛋黄糊，分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中…
用手抽切拌、翻拌均匀…
最后用硅胶刮刀捞底翻拌整理均匀…
将蛋糕糊距烤盘20cm处垂直倒入铺好油布的28×28烤盘中，蛋糊的流动性很好，晃动烤盘让蛋糊均匀铺满烤盘，轻震两下震出内部小的气泡…
放入预热好的烤箱中层上下火180度20分钟开始烤制…
出炉轻震烤盘，震出内部热气，拎起油布两边取出蛋糕胚放晾网架上撕开四周油布开始冷却…
冷却后的蛋糕胚表面加盖一张油纸，然后将蛋糕胚倒扣于面案上…
撕去油布，上边45度角切边…
将淡奶油、奶油奶酪、白砂糖一起放入硅胶杯中，低速打发…
打发至硬挺状态…
将奶油奶酪香缇抹到蛋糕胚上，近身处大概2厘米不用涂抹，前端抹的稍厚些，利用油纸和擀面杖卷起，放冰箱冷藏30分钟以上…
将冷藏定型好的蛋糕卷从冰箱取出，切去两头…
分段…
享用…
波西米亚风格滴…😄
内外兼修的美味…
三文鱼北极贝鲜虾手握寿司
做点好吃的在春光明媚的日子里带着小妞们去春游吧！
用料：
大米
和圆粒大米
鲜虾
三文鱼
北极贝
寿司醋
盐
糖
海带
做法：
煮醋在一个大碗里，倒入寿司醋，糖和盐，搅拌溶化，调出自己喜欢的口味放一小块海带提鲜
拌饭、煮米饭。把米洗净，浸泡20分钟以后，按照大概1：1的比例，用普通煮饭的方法，把米煮熟。略微晾一会，然后，把煮好的米饭拌入醋，盖上，静置20分钟左右
把虾都，放到盐水里煮大概2分钟，或者煮到虾的颜色变成好看的珊瑚红色
虾取出，待凉后，用小刀从虾仁的腹部划开成两半，但是不要彻底划断，去掉虾背上的沙线，每只虾仁都摊开放平。买来很新鲜的生鱼片（三文鱼），切成片备用。北极贝，一切两半（也不要切断），然后摊平放好
团饭、用手团成饭团、加入煮熟的玉米粒豌豆和成小饭团。可以用海苔丝做成头发嘴巴
把虾、三文鱼片、北极贝放在饭团上即可。根据自已的口味可以蘸绿芥末和万字酱油
拍黄瓜
用料：
少量白醋
白糖
盐
黄瓜一根
蒜
做法：
将黄瓜切成两半，放进保鲜袋里，用刀背拍碎，切条。
放入准备的调味料，腌制几分钟，装盘，即食。
老干妈炒青菜
用料：
带香菇的那款老干妈
青菜
盐
蒜粒
做法：
热油爆香蒜末。
加入老干妈炒香。
青菜下锅前加盐泡水里十分钟。
加入青菜开始炒。
焖一焖，出锅。
口感超丰富草莓千层盒子
又到了草莓季节啦，草莓真的是一个颜值口感都超高的水果~
用料：
个鸡蛋2
克牛奶170
45克低筋面粉
克黄油15
300克奶油
28克糖
做法：
鸡蛋、面粉、黄油、牛奶混匀，过滤后摊成千层饼皮，记得要用不粘锅，小火慢慢煎，要不然会太厚口感不好。一定要等锅凉的差不多了再去煎下一张。
将饼皮修成合适大小，奶油加入糖打至八分发，有明显痕迹。
一层饼皮一层奶油一层草莓。
整整九层。
好啦！放冰箱冷藏下更好吃
山药焖鸭丁
宝宝吃 来自网络
用料：
鸭腿肉 切粒
山药 切粒
草菇 切粒
做法：
鸭腿去骨出肉
蒜头+鸭肉下锅炒
放山药炒
倒清水，放山楂，焖20分钟
倒入草菇继续煮一会
最后放盐 酱油煮一会
黑胡椒原味牛排
（嗯 首先说一下我是语音转文字 不是手打 所以可能会有很多同音错别字 大家凑合看哈 公益菜谱 步骤我都说的很详细 跟着做成功率100%）
用料：
1勺黑胡椒粉
半杯红酒
做法：
往下看
往下看
自己在家做的牛黄瓜条腌制黑胡椒原味牛排因为没有配菜，所以拍照没有那么漂亮，但是味道还是不错的
牛黄瓜条逆纹理切二指宽的厚片家中拿两把菜刀的刀背 像朵肉馅的方式，把牛排顺着打刀纹这样做，是为了破坏牛排的纤维质是牛排吃起来更嫩正反面都打好刀之后 撒黑胡椒粉 鸡精 红酒或者洋酒。不要用料酒那样味道会变得很奇怪。（千万注意腌制牛排的时候不能放盐，因为盐会让牛肉的犍为质检所，这样会变得很老，我们在外面吃的牛排全部都是煎好了之后再放盐的）这个步骤很重要哦。保鲜膜包好冰箱腌制一夜后。锅内倒入橄榄油或者一小块黄油烧打70度左右，也就是手放在国内大概能感觉到热起，但没有冒浓烟，这时候把牛排放进去煎两面加起来三至5分钟3分钟会使其成熟5分钟会是熟 就看个人口味了，这时候你可以发扬自己的，想象力煮点西兰花煎个鸡蛋放两个番茄在教一点县城，可以在超市买到的黑椒，酱就会跟买来的牛排一样好看绝对是泡妞佳品
麻辣辣肠贝果🥯
小麦粉贝果：
https://www.xiachufang.com/recipe/104289279/
原味/黑芝麻味贝果：
https://www.xiachufang.com/recipe/104265568/
巧克力橙皮丁贝果：
https://www.xiachufang.com/recipe/104245520/
自制咖喱辣贝果：
https://www.xiachufang.com/recipe/104295178/
奶酪咸味贝果：
https://www.xiachufang.com/recipe/104235875/
用料：
300克高筋面粉
15克蘸水
7克白砂糖
4.5克新鲜酵母
163克水
6克蜂蜜
适量剪碎麻辣辣肠
做法：
辣肠粒以外的材料混合均匀揉成团后
加入辣肠粒，起缸封膜冷藏半小时
分割滚圆，盖拧干的湿布松弛15分钟
整形
放进发酵箱里，36度湿度70%发酵30分钟
锅里装水+枫糖浆/蜂蜜/白砂糖，煮至起泡泡即将沸腾的时候，放入贝果煮，每一面各煮30秒
烤箱提前预热至200度，贝果煮好后用筛网捞出放在烤盘上即可入炉，200度15分钟，烤盘调头后再烤5分钟
出炉后移出烤网放凉即可
白酒番茄手擀面
这次用的是手擀胡萝卜面。可以用意面代替，如果你喜欢的话。

此用料，2-3人份
用料：
1cup白葡萄酒
1罐番茄罐头
1Tbsp番茄酱
1个洋葱
5瓣大蒜
随意辣椒面儿
随意盐
随意糖
随意黑胡椒碎
1/4tsp干牛至
1/4tsp干百里香
2Tbsp鲜罗勒叶（切碎）
2Tbsp芫荽（切碎）
油
适量水淀粉
2-3人份手擀面
乳酪片
做法：
洋葱切条，大蒜切末。中火热油锅，下洋葱翻炒至略带焦黄，下辣椒面儿，干牛至，干百里香和蒜末翻炒出香味。
倒入白葡萄酒，略搅拌至沸腾。倒入番茄罐头，番茄酱，煮沸后关小火熬煮10分钟。
熬酱汁的时候可以煮面了。煮至8分熟即可。
煮好的酱汁加入适量盐，糖，黑胡椒碎。开中大火，下水淀粉，快速搅拌至粘稠，倒入煮好的面，罗勒叶和芫荽，略拌匀，装盘。
盖上奶酪片，上面在放些芫荽。准备开动吧。
家常红烧肉
当每个东北人饿了的时候
都会想起红烧肉
午餐 晚餐 甚至宵夜 没人会对它say no
下面就提供一道简便做法，四十分钟吃上入口即化的红烧肉，按给定材料，配一个素菜，够三人饭量（或者两个比较能吃的）
用料：
1000克五花肉
调料勺8勺绵白糖
5片姜片
3勺生抽
3个八角
5勺料酒
3勺盐
做法：
首先五花肉切麻将块，大小随自己喜欢，冷水下锅，中火烧开，水开后煮约3分钟断生。肉捞出洗净浮沫，水倒掉。肉放入篦子控干水分
准备一大碗冷水。重新起锅，冷锅下少量油（球形炒勺不露锅底），加入五勺绵白糖，中火缓慢加热（不熟练火可以开更小）。熬制糖色，至白糖完全溶解，国内出现焦糖色气泡，一次性加入沥干的肉，翻炒上色，上色均匀后将冷水加入，没过肉即可。
加入大料，姜片，料酒，盐，剩余糖，如苦味明显，可略多加一点糖。
锅烧开以后，将肉和部分汤转至高压锅，焖20分钟。
开高压锅，转回炒锅，大火收汁至浓稠，过程中加入生抽调味。
完成！
好吃不长肉的烤杏鲍菇
杏鲍菇是个好东东，富含营养，凉拌、炒菜、做牛肉酱都很不错，偶尔突发奇想烤了一下，没想到出乎意料得好吃哦😋
用料：
4个杏鲍菇
5克盐
1勺生抽
1勺蚝油
6勺烧烤酱
适量熟芝麻
1勺辣椒蘸料
1勺孜然
做法：
杏鲍菇洗净后切成片，加各种调料腌制5-10分钟
放到烤架上200度烤10分钟，翻面再烤5分钟。下面记得垫一层锡纸，否则烤箱很难洗。
翻面的时候
加芝麻、辣椒粉和孜然粉拌匀即可。
重芝士蛋糕
好久没有做蛋糕啦，在去年来美国之前做过一个欢欢翻译的卡仕达芝士蛋糕，被我和我一票好友认定为是目前吃过的最好吃的芝士蛋糕。用勺子舀出来都有“咻”的声音~组织超级细密。口感和味道都超级赞。
  又去逛欢欢的博客，看中了那款奶酪条。一直好想做的，材料都买好了，只是因为自己懒一直没有做。昨天和朋友约着出去玩，就提前一天做好了，在冰箱里面冰了一夜然后带去给大家吃了。反响不错嘿嘿~因为家里没有鸡蛋和玉米粉，私自改了一点点材料，影响不大，所以就按我自己的方子写啦。原方子链接在这里--->http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ee07fa70100gc49.html
18cm。
用料：
330克奶油奶酪
100克细砂糖
145克酸奶油sour cream
37克黄油
3滴香草精
90克全蛋
11克红薯淀粉
做法：
奶油奶酪切块放在无水无油的容器中，表面盖保鲜膜微波炉叮半分钟让其软化。
加入香草精，拌匀。
黄油室温软化后加入，拌匀。
酸奶油加入，拌匀。
全蛋分三次加入，每次都拌匀了之后再加下一次的。
红薯粉一次性筛入，搅拌均匀。
将奶酪糊倒入18cm垫了饼干底的派盘，用水浴法烘烤。
180摄氏度烤1小时至1小时10分钟至表面上色，然后关火直至烤箱完全冷却取出蛋糕。
表面包上保鲜膜，放在冰箱里面冷藏一晚后取出切块就可以食用啦。
宝宝鱼肉丸
用料：
1条鱼
10克海苔碎（蔬菜碎）
3克核桃油
适量玉米淀粉
几片姜
做法：
清洗干净（鲤鱼）
去点鱼皮，用刀刮下鱼茸，姜片附上去腥15分钟
放入海苔碎
放入核桃油和淀粉搅拌均匀
带一次性手套揉成圆
入锅煮熟5分钟左右
红糖紫米糊
墨江紫米有着不同的香味，正宗的紫米只有云南墨江产。
紫米的营养也比普通米要高很多，所以啊，要偶尔吃吃紫米，偶尔吃吃红米，黑米对身体才好。

懂不？懂了就吱一声。

下厨房市集紫米链接：http://m.xiachufang.com/goods/8588/
用料：
紫米
黑芝麻
古法红糖
做法：
选取高端大气上档次的墨江紫米，为什么要紫米，因为紫米显得高贵啊。吃紫米的人胸都要挺一些
准备好适量的紫米，黑芝麻和沐春膳家的红糖
全部倒进豆浆机里面，加水到最低水位线，按米糊功能就可以了。
大约10分钟后，就可以吃啦。紫色的高端是白色的糯米不懂的。
烤肉
用料：
克胡椒
克盐
勺酱油
克五花肉
勺料酒
勺蚝油
干蔬菜
辣椒沫
做法：
盐，料酒，胡椒粉，蚝油，酱油，辣椒粉腌2小时后均匀分布到锡纸上
烤箱提前预热好
烤箱中层，上下200度火烤20分钟
这个是是烤的过程中拿出来撒孜然粉，再烤3分钟
用调料腌2小时，具体调料用量根据烤的多少吧，放入烤箱上下200度火烤20分钟，我喜欢吃脆点的又烤了5分钟，然后撒点孜然粉再烤3分钟，出来喽！里面很嫩，孩子很喜欢吃，辣椒粉我用的不辣的，裹着生菜吃更棒
纯素菌汤
妈妈不吃菌类，所以家里很少做菌类菜品，这几天妈妈不在家，正好煲个菌汤来解解馋，真的不要太好喝
用料：
2个鸡腿菇
适量茶树菇
适量球盖菇
适量其他自己喜欢的菌类
适量枸杞
一小块小黄姜
做法：
菌类去蒂用盐水泡20分钟左右
所有食材切或者撕成自己喜欢的大小备用，姜切丝备用
锅中加油烧热，然后姜丝爆香，先放鸡腿菇炒一分钟，然后再依次加入茶树菇，球盖菇和其他菇类
所有菇类翻炒均匀，然后加入适量盐，鲜蔬粉（鸡精同效）
加水（根据自己家的食量加水，我提前在旁边灶上用砂锅烧了半砂锅的水）煮两分钟，然后倒入砂锅大火煮开，再煮8分钟左右，然后开小火慢煲
小火半小时左右然后加入枸杞两分钟左右，尝一下汤的咸淡，如果味道不够可以再加一点盐
开饭，鲜美的纯素菌汤先生一次喝了两碗😎😎😎
海底捞底料麻辣香锅
用料：
半盒肥牛卷
半盒午餐肉
1/3盘火锅丸
半个土豆
1/3根青笋
1把金针菇
1包方便面
1根香菜
做法：
所有食材焯熟备用（方便面最后焯熟）
蒜切片，姜切片
热锅冷油，油是平时两倍，放入姜片，蒜片，花椒，加入海底捞麻辣香锅料炒香，加入所有食材，加入1锅铲生抽，2勺糖，炒熟起锅
超简单·巴斯克芝士蛋糕
搜罗了几个巴斯克蛋糕的方子，搬运一些综合一下，真真儿的超级简单易上手。
用料：
200克奶油奶酪
60克细砂糖
3个鸡蛋
120克淡奶油
5克低筋面粉
1个6寸模具
做法：
所有材料，咔嚓。
将砂糖加入到室温软化好的奶酪中，搅拌成顺滑细腻状态。
加入一枚鸡蛋。
步骤三搅拌搅拌至顺滑，备好另两只鸡蛋。
剩余两枚鸡蛋打散，分次加入到此奶糊中，每加入一次都要搅拌均匀。
两个鸡蛋，我大概分三次加入，记得每次都搅拌均匀哈。
倒入所有淡奶油（鲜奶油）。
依然搅拌均匀，筛入所有低筋面粉，继续搅拌至均匀。
磨具铺好一层烘焙纸，倒入奶糊。
220度预热好烤箱，220度入烤箱，25分钟，叮咚。OK啦。冷却后入冰箱冷藏三四个小时就可取出开吃喽。
呵呵，就连烘焙纸都被烤出渐变的，美腻的质感……
焦香醇美…
切块切块…
天呀，等不及了……emmmmm……
红烧鱼
用料：
一条鳟鱼
半个红甜椒
适量西兰花
辣椒面
花椒
葱姜蒜
白葡萄酒
盐
糖
酱油
做法：
鳟鱼去皮，炸至表面微黄
锅中留油，加入辣椒面，花椒，葱姜蒜爆香。
加入鳟鱼条，加水至鱼身没入水中，加入生抽跟干白，大火烧开，转小火炖10来分钟。
趁炖鱼的时间，另起锅把红甜椒与西兰花炒熟（葱姜蒜爆锅，少许盐）
鱼锅少许糖，两撮，转大火收汁。
将鱼盛出，菜装盘，浇入汤汁，放入香菜
油泼辣子
同事去西安出差，知道我喜欢吃辣的，特意给我带了辣椒面，热油一泼，稍微搅拌下，香气四溢
用料：
适量西安辣椒面
一把白芝麻
半杯植物油
做法：
辣椒面与白芝麻混合
烧热锅中的油
将热油倒入混合好的辣椒面中，稍加搅拌
凉瓜排骨汤
加了苦瓜的排骨汤，味道鲜美，清爽不油腻，汤水中没有苦瓜的苦味，反多了一丝清甜，是一道夏天不容错过的滋补祛火靓汤。
用料：
500克肋排
一根苦瓜
五片姜
二根葱
适量枸杞
适量盐
做法：
洗净剁好的肋排，泡入凉水中，期间换几次水，将排骨中的血水泡出
凉瓜开边去囊和籽斜切成块，加入盐拌匀腌制备用（这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味）
葱洗净打结，姜切大片
将排骨放入滚水中汆烫5分钟，捞出清洗干净
砂锅中放入足量的水，水滚后加入氽好的排骨
加入葱段和姜片
再次滚开后盖上锅盖，用小火煲1个小时左右
待排骨可以用筷子轻松插入后，将腌好洗去盐份的苦瓜加入
加入枸杞再依口味调入适量盐，再煲10分钟即可，食用前将葱段挑出
紫薯牛奶 紫薯蛋糕 快手早餐
粗粮蛋白质都有，完美早餐。
用料：
1个紫薯
200克牛奶
做法：
紫薯切片蒸熟，碾碎或者用料理机打碎也可以。
牛奶中放入紫薯泥和适量白糖加热。
紫薯薯泥我还用来做了蛋糕夹心，口感丰富
橄榄菜鲜鱼粥
橄榄菜入粥，意想不到的美味。
用料：
25-30克（一人份）大米
两三块鳕鱼块（或其它鱼类）
四五片生姜
若干料酒
若干勺（看自己喜欢）超市的罐装橄榄菜
做法：
大米洗净，加水两碗，放炖锅里煮粥
鱼处理干净后，在沸水中焯熟，焯的时候加料酒去腥
用筷子（或戴个一次性手套）取出熟鱼肉，将鱼骨、鱼刺等丢掉
生姜洗净切片。等粥熟时，放入生姜片和熟鱼肉，再煮几分钟
按个人爱好，适当加入橄榄菜
红薯南瓜杂粮饼
用料：
一勺绿豆面
1个红薯
200G南瓜
一勺荞麦面
一勺黑豆面
4个红枣
半勺糯米面
1个鸡蛋
做法：
红薯、南瓜隔水蒸熟，碾碎；红枣去核切成碎末。
红薯，南瓜、红枣、黑豆面、荞麦面、绿豆面、糯米面充分混合。不用加水。
九阳煎烤机上下两面均刷一层薄薄的油，不开开关。
手上沾水，把饼放在煎烤机上，待饼摆好，按下开关。
4分钟，翻面；不盖上面的盖子，继续煎3分钟。搞定~~
芝士蛋糕杯
用的重芝士蛋糕的方子，放在玻璃烤碗里直接烤的，省去了消化饼干底。
用料：
120g奶油奶酪
40克  白砂糖
1个  鸡蛋
40克牛奶
9克  玉米淀粉
5克    柠檬汁
1小勺朗姆酒
1/4小勺香草精
做法：
将室温软化后的奶油奶酪加糖，用打蛋器打至细滑无颗粒
加入鸡蛋，打匀
倒入柠檬汁，搅匀
筛入玉米淀粉，搅匀
倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅匀
搅好的蛋糕糊倒入玻璃烤碗中
烤碗放入一个加了水的烤盘中，水大约到烤碗的一半高
烤箱预热160度，烤50—60分钟左右，到蛋糕表面金黄即可
可以直接热吃，或在冰箱冷藏后吃，口感更好
南瓜/红薯/土豆粉蒸排骨
从小到大最爱的排骨吃法就是粉蒸排骨 也是不咋会做饭的妈妈为数不多的拿手菜😅
人在呆梨没有买到粉蒸米面 将就着淀粉也好吃 蒸出来的排骨超级嫩 
记录向食谱🤤
用料：
排骨部分
自己吃的量排骨
两勺（不要米）醪糟/米酒
三勺生抽
半勺蚝油（可选）
几片生姜
蒜粉（可选）
三瓣蒜
花椒（可选）
一勺淀粉  
打底材料（随意选）
切小块南瓜
切小块红薯
切小块土豆
做法：
切小块的排骨多泡一会儿 血水泡出去 然后沥干水和排骨部分所有东西一起抓匀 至少腌两个小时以上 最好提前过夜腌制 这样比较好入味
打底的材料均匀铺在碗底 不用调味 腌制过的排骨蒸的时候调味料会慢慢流下去 和排骨一起吃刚刚好

腌好的排骨均匀铺在打底材料上 放进蒸锅 开大火上汽过后转中小火慢慢蒸1—1.5小时左右 

*中途记得检查锅里水是否充足 不要烧干了
1—1.5小时过后差不多蒸好了 关火 小心地把碗/盘取出来 小心烫!
刚蒸好的排骨碗里很多水 把水倒掉就可以开吃啦✌
【凉拌】简易凉拌茄子🍆
用料：
2个茄子
适量酱油、白醋、蒜米、糖、麻油、葱花
做法：
茄子🍆切小条，盆里水没过茄子，加适量的醋、盐，浸泡10分钟（防止茄子氧化）
电饭锅里放水烧开，放入茄子🍆，蒸20分钟取出。加酱油2-3勺、醋2勺、鱼露（没有可不放）少量、白糖少量、麻油少量、蒜米适量凉拌，最后洒上葱花，完成！
新奥尔良烤翅
超级简单 好吃 不需要额外放油
用料：
1000g鸡翅中翅根
70g新奥尔良腌料
适量蜂蜜
做法：
翅中翅根洗净 斜切几道口 浸泡一会儿 我浸泡了20分钟
把水倒掉 1000克的鸡翅里加入70克的腌料 然后带上手套 给鸡翅做马杀鸡 充分拌匀腌料
放进冰箱腌制一晚上
第二天 取出腌好的鸡翅 烤箱预热5分钟200度 鸡翅皮厚的那面朝下在烤盘上铺好 放进烤箱中层里 200度15分钟
十五分钟后 把鸡翅放到烤架上放到中层 烤盘放进下层 接鸡翅烤出的油 

翻面 皮厚那一面朝上 继续烤十分钟
十分钟后取出 在鸡翅面上均匀抹上蜂蜜 再烤最后5分钟
烤好了取出来就是这样啦
摆盘 可以吃啦