xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
螃蟹鲍鱼粥
又到了一年吃蟹的季节，大闸蟹虽然朋友圈已经有不少人在吃了 但是还是再等等更好 那就先吃梭子蟹吧 朋友天天跟我念叨哪里有砂锅粥的店啊 我都有点儿听烦了，所以就自己给折腾上了 结果你们懂得 全部吃完了
用料：
两只梭子蟹
5个小鲍鱼
一盘虾
一小碗米
四个香菇
3g姜丝儿
一小把香菜
适量盐
少许胡椒粉
半勺芝麻香油
做法：
适量大米淘洗干净，加入一勺盐，少许油，倒入多一点的水 提前浸泡半个小时 如果早上吃的话头一晚睡前泡上就行
一早去买菜看见今天的小鲍鱼不贵，才四块多钱一个买了五个回来 处理干净切细丝儿
鲍鱼丝加入少许料酒，姜丝，胡椒粉腌制一会儿
虾剪掉虾头，身体部分去掉虾线
虾头不要丢掉哦，等会儿有用
这个季节梭子蟹很肥美，买了两只
剪掉橡皮筋，然后用叉子撬开这个盖子，有点儿残忍哈，为了吃也是豁出去了
撬开就开始流口水了，嘻嘻
看到没有这个是一定要丢掉的
我画圈圈儿的地方都是要弄掉的，
还有这个，肚子上面的揪掉
全部处理好啦
砂锅里放入一丢丢油，加入葱头，葱段小火慢慢爆香
加入适量水，大火煮开
加入泡好的米大火继续煮开转小火慢慢煮
粥七成熟的时候虾头捞出来
加入香菇片儿煮一会儿
接着就是鲍鱼丝儿
虾虾和螃蟹一起丢进去
最后姜丝儿丢进去继续煮四五分钟至出味儿去腥儿
看吧，这个时候已经满屋子香味儿了
加入适量盐
胡椒粉
半勺芝麻香油
喜欢香菜的放香菜，不喜欢的放葱花
说实话自己做的粥实惠料足，主要少鸡精味精 我感觉我一个人能喝掉半砂锅呢 后来和我朋友两个人干掉了
生活的愿望其实很简单 不期望有突如其来的惊喜 只希望不会有突如其来的烦恼 就已经很好了 ​ ​​​​
黑芝麻糊
其实我能说在这之前我没有吃过黑芝麻糊，只看过广告……
用料：
80克黑芝麻
30克糯米
适量（看自己口味）冰糖
8颗红枣
800克水
做法：
把所有食材倒入破壁机中，哈哈哈哈哈……按米糊键
完成✅，很顺滑，蛮好喝
豉油皇焗虾
用料：
1斤左右虾
少许干蔥头
少许蒜头
少许青椒，指天椒
少許蔥
适量调料：牛油，生油
适量蠔油
适量豉油
适量糖
适量生粉水
做法：
1．將虾在熱油鍋中稍微煎到6成熟拿起备用


2．用原來的鍋放生油，牛油－>放干蔥頭蒜容辣椒炒香放虾略炒一＞放醬油－＞蠔油后略炒－>放蓋焗一下－＞放糖調味－＞打芡放蔥炒几下－>上碟完成😋😋
无糖无油【减脂版红蜜豆沙】
一款减脂期能吃的红豆沙，我一直很讨厌豆沙，但是并不讨厌红豆
最近才知道，原来是讨厌红豆沙里面的太多油脂和高糖
那就做一款简单又能减脂时期吃的红豆沙吧
可以做铜锣烧、豆沙包等等
用料：
酌量红豆
酌量水
少量蜂蜜
做法：
红豆泡水一夜（至少6小时以上）然后用水焯一下，去豆腥味
捞出洗净倒入电饭锅（也可以用压力锅），加水（水量跟平时蒸米饭差不多，手指伸进去大概高于红豆1-2公分）
（这一步看电饭锅出锅后你红豆状态是否一点水都没有，如果一点水都没有就在这步放一点点水，记住哦一点点放，不要一下放多了成了红豆粥，如果放牛奶味道会更浓郁，但是坏的比较快）料理机打成成泥（我觉得没有一点红豆本来样子的豆沙没用灵魂，图片的感觉是我用料理棒一点点打出来的）
放入保鲜盒中冷藏，当天吃的时候拌上蜂蜜，吃多少拌多少
这个方子没有用油炒的细腻口感，保存时间也不如它们！所以一次别做太多！但是它适合喜欢红豆本身口感的姐妹们！而且还适合减脂期喜欢红豆的你！
这次是用来做无面粉无糖版的铜锣烧，味道超好（这个松饼是无糖无油无面粉的减脂版 见我另一个食谱https://www.xiachufang.com/recipe/104354309/）
凉拌土豆丝
用料：
土豆 
青红椒
做法：
土豆切丝，开水烫会捞出放冷水
葱姜青红椒爆炒，盛出浇到土豆丝上，放盐，醋，味精，香油即可。美味可口
丹麦金砖面包
用料：
200克高筋面粉
100克低筋面粉
150克（麦其林）酥油
150克奶油奶酪
200克水
酵母粉
6克盐
40克糖
25克奶粉
40克蛋
20克黄油
做法：
将A料里所有干质材料混合均匀，再加入温牛奶，揉到面团光滑不是太粘手，就加入室温软化好的黄油继续揉。揉四十分钟以上，此时面团很光滑柔软，捏起不易断，揪下一小块，用手慢慢拉开，出现象口香糖一样的薄膜就可以了。室温发酵30分钟后，放冰箱冷冻30分
钟
取出冷冻的面团，擀成长方形厚约1.5cm，将酥油擀成与面团厚度相同面积为面团1/3的薄片，放在面团中间，面团两头都往中间交叠盖住酥油片，并将接缝处捏密实。放冰箱冷冻半小时
取出面团，擀成厚约1.5cm的长方形，再将面团左右3折一次，接着再擀三折二次，放冰箱冷冻约30分钟。30分钟后取出，再擀成与之前相同的长方形，左右3折每三次，再冷冻30分钟
利用面团冷冻时间，将奶油奶酷室温软化。将冷冻好的面团取出，切出1/2的量（另外1/2另行制作成葡萄肉桂面包，此处略）。擀成厚约1cm的面片，奶油奶酪包上保鲜膜擀成面积约为面片1/3大小，将面片左右两头往中间互叠包住奶油奶酪，接疑处捏密实。再擀成长约30cm，宽约15cm，厚约1.5cm的长方形，顶头相连分成三条，编成麻花辫，放进吐司模，多出部分往里挝着压在辫子下面即可
将土司模包上保鲜膜，放在室温约25度左右阳光充足的窗台上，发酵1个半小时左右，看面团膨胀至土司模的九分满即可，刷上蛋液。烤箱提前180度预热后，将土司膜放在中下层，烤30分钟后，立即取出脱模即可
电饭煲红烧鸡翅根，无油无水零失败
电饭煲，提升烹饪幸福感的神器，只用来煮饭就太可惜啦！用来烧肉做菜，无油烟，还不用时刻盯着，简直厨房救星一般的存在。
这道红烧鸡翅根，是我试验过几次，最简单粗暴的配方。怎样避免烧糊，怎样更入味，怎样去冰箱味，都有详细写到。
用料：
10个鸡翅根
3片姜
4瓣蒜
3-5根小葱
2勺（30ml）生抽
2勺老抽
1勺料酒
做法：
翅根无论冷冻还是冰鲜，都用流水冲洗半分钟，洗掉血水和冰箱味。
取一只中式瓷勺，1勺料酒，2勺老抽，2勺生抽，和鸡翅一起拌匀。
最好盖上保鲜膜，放在阴凉处，腌制半小时。
小葱切长段或打成葱结，姜切片，大蒜去皮。
葱姜蒜铺满电饭锅内胆底部。
葱姜蒜上像金字塔一样码上翅根，浇上腌制剩余的酱汁。合上电饭煲，按下煮饭键。（鸡翅不要和锅壁接触，否则鸡皮会破甚至烧焦）
等待电饭煲显示煮好，打开盖子，将鸡翅翻一遍，泡在汤汁中，此时可接触锅壁，再焖5-10分钟，就能收获色泽油亮的红烧鸡翅啦。
鸡肉入味，还特别嫩。这个方子也可以用来卤琵琶腿。
汤汁别扔，舀一勺拌米饭也超好吃。
超详细戚风蛋糕——6寸、8寸、10寸新手都能做
烤蛋糕其实很容易。比起面包来省时省力，蛋糕其实只是小菜一碟，只要严格的按比例跟步骤来做，菜鸟也可以轻松的烤出完美的戚风蛋糕。
做糕点的色拉油就是指没有香味的植物油，比如：玉米油，葵花籽油等。那些有香味的芝麻油、花生油什么的千万不能。

【准备的工具】
 2个干净无油无水的盆  （一定要无油无水，有水分一定要用纸巾擦干。要不然蛋白绝对打发不起来）
  电子称 （必备，做西点必须要有精确的比例，否则只会浪费时间跟金钱，不比中式面点，可以随意加减）
  电动打蛋器                  （如果没有的可以用普通的单抽或5根筷子，但是那样没有耐心的人会很痛苦）
  刮刀                             （没有的也可以用打米饭的扁勺代替）
  粉筛                             （筛面粉用，这样可以降低面粉的筋性）



下面是蛋糕的尺寸比例，做得步骤一样哦。
6寸
【蛋黄糊】 蛋黄 2 个、细砂糖15克、纯牛奶20克、色拉油  20克、低粉  30克。
【蛋白霜】 蛋白 2 个、白醋     几滴、细砂糖   30克、玉米淀粉  5 克。
 
8寸
【蛋黄糊】 蛋黄 5 个、细砂糖38克、纯牛奶50克、色拉油  50克、低粉  75克。
【蛋白霜】 蛋白 5个、白醋     几滴、细砂糖   75克、玉米淀粉  10克。

10寸
【蛋黄糊】 蛋黄 8个、细砂糖60克、纯牛奶80克、色拉油  80克、低粉  120克。
【蛋白霜】 蛋白 8 个、白醋     几滴、细砂糖   120克、玉米淀粉  12 克。
用料：
6寸 【蛋黄糊】 蛋黄 2 个
细砂糖15克
纯牛奶20克
色拉油  20克
低粉  30克
【蛋白霜】 蛋白 2 个
白醋     几滴
细砂糖   30克
玉米淀粉  5 克
做法：
准备工作：先把粉类跟白糖、牛奶等分别称好，面粉先过筛2次。

一、制作蛋黄糊：
1.首先先把蛋黄跟蛋清分开，一定要注意蛋黄不要弄破了，如果弄破了千万别弄到蛋清里面，否则就蛋白霜也打发不起来。
2.蛋黄加入砂糖搅拌至溶解。
3.再加入牛奶。
4.加入油搅拌5分钟左右。
5.过筛后的面粉再一次性过筛直接加入。
6.然后用切拌的方法，从底部向上翻拌，千万不要顺时针，那样面糊起筋会影响口感。
7.搅拌至粉末消失即可，然后放在一旁待用。
二、制作蛋白霜：
蛋白霜里的玉米淀粉跟白糖混合。白糖要分3次来加入。别贪快，要有耐心哦。

1、滴入几滴白醋。（可以去蛋腥味）

2、将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，第一次加入1/3的白糖。

3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再第二次加入1/3糖。

4、打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

5、、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候（小图如果看不清，下面还有大图），表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

6、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。打发好的蛋白霜，就算你把整个盆返过来，它都不会滑出来，打发不起的蛋白霜是不可以的哦。
三、制作蛋糕糊： 
制作蛋糕糊的时候可以先把烤箱开起来先预热150°，辨别预热好的烤箱，就是指发热管红后转暗就可以了。

1.、先打1/3的蛋白霜到蛋黄面糊中。

2、轻轻把面糊和蛋白从底部向上翻拌均匀，

3、将拌好的面糊倒入蛋白中。还是一样从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免消泡，拌的时候要大胆的拌，蛋白糊可是很坚强的，

4.、搅拌好的样子，将蛋糕糊倒入模具。
四、烤制蛋糕：

1、用手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱中层，150°左右，烤50-60分钟即    可出炉。
   每个人的烤箱温差都不一样，要自己慢慢摸索哦、 

2、出炉后要马上倒扣在网架上，倒扣放凉可以防止蛋糕回缩。放凉后的蛋糕
脱模的蛋糕
1、湿性发泡的蛋白霜，制作蛋糕卷。
2、干性发泡的蛋白霜，制作戚风蛋糕。
蒜蓉拌秋葵
天气热了，秋葵的季节也到了。凉拌什么的爽口菜简单好吃。
用料：
适量糖稀
适量秋葵
适量生抽
适量苹果醋
适量辣椒油
适量蒸鱼豉油
适量香油
适量蒜蓉
做法：
秋葵洗净整根后焯水，1分钟，捞出斜切片。
依次添加调料，蒜蓉，拌匀。
盛盘
孜然土豆牛肉闷饭
用料：
250克牛肉
1个土豆
25克白芝麻
25克孜然
半个洋葱
料酒
耗油
生抽
老抽
小葱
香油
做法：
牛肉切丁放入碗里，加适量盐、胡椒粉、孜然粉、耗油，搅拌均匀后，保鲜膜封口放入冰箱，15分钟后拿出。
土豆切丁，放入碗中过水，祛除淀粉。
洋葱切丁备用
小葱切葱花备用
老抽生抽1比3配置少许
肉腌制好后，起锅小火烧油，油7成热时（筷子碰锅底有气泡），下洋葱粒，爆出香味后下入牛肉，翻炒至肉变色加入十三香。
下土豆，翻炒均匀后，撒入料酒（去腥，提升土豆口感），土豆全部变色后，撒少量盐，将配好的酱油倒入。
小火继续翻炒至土豆熟了（不确定菲菲你就多尝尝），出锅成盘。
起锅做菜的时候就可以同步焖米饭，如果喜欢干一点，就在电饭锅从煮饭跳至保温时加入底菜，喜欢湿一点就在电饭锅煮饭时间三分之二处时加入（比如我家电饭锅煮饭时间是45分钟，我就在30分钟时加入）
底菜加入后，从大勺子充分搅拌，直到所有米饭挂色，关盖继续焖，时间取决于上一步加入时间，如果是保温时加入，再焖15分钟即可，2/3处加入，焖到自动跳保温即可。
焖完后，撒入芝麻小葱葱花，少量香油，搅拌。
搞定
法式焦糖布丁  烤布蕾（消耗淡奶油/蛋黄）
无意间发现身边好多人都喜欢焦糖布丁   包括蓝票也是 
某人还说自从“雍唐”换了厨师后就没有这道小甜品了
可是还有我呀 … 

来 教你做 

简单快手的焦糖布丁

哪怕是指导小朋友动手也能完成

消耗淡奶和蛋黄的又一个好方法

方子量比较大  普通布丁模具成品能烤7-8只布丁
用料：
400g淡奶油
200g牛奶
50g（喜欢甜的多➕10g）糖
6个蛋黄
.
⭐️脆脆焦糖层
适量细砂糖/幼砂糖
1把喷枪
做法：
烤箱190度预热 
将淡奶 牛奶 砂糖 倒进小奶锅煮至微微沸腾后关火 离火 ，
搅拌至砂糖全部融化 散热到比手温微高 不会将蛋黄直接烫熟的程度
蛋黄用打蛋器打散 ！一定要完全！打！散！
倒入奶锅中混合均匀
另外拿个大碗 蛋奶液过筛到碗里 除掉剩余固体 倒入布丁模具中 烤箱中层 170度烤半小时即可 

如果没有喷枪 想要烤到表面出现焦点 那么继续延长烘烤时间即可 大概10分钟左右（其实不推荐啦 感觉焦化了的东西对身体很不好）
脆脆焦糖层：布丁表面均匀撒上一层细砂糖 图为普通砂糖 感觉还是太粗了 推荐使用幼砂糖哈
喷枪开小火将砂糖融化为焦糖色（小心操作！） 冷却后就会变脆啦 开吃！
看的出来超厚厚厚的一层糖吗 反光的都能当镜子了…
快手减肥菜——蚝油蒜香菜苔
貌不起眼的，炒完口感很肉头！超级简单的减肥菜！
用料：
2把菜苔
1小碟蒜末
2小个干辣椒
1小勺蚝油
适量盐
做法：
婆婆家阳台房后种的，昨天回家给拿了一兜
盆里放水加点小苏打浸泡菜叶
用流动的水冲洗干净
长这样事的，切小段
锅里倒油（比平常稍多一点点）放干辣椒、蒜末炒香，放切好的菜苔翻炒，加一勺蚝油翻炒，尝下咸淡（依据自家口味调整盐用量）再加少许盐调味出锅
草莓🍓蛋糕6寸戚风蛋糕
其实今天是想做一个草莓流心雪崩蛋糕，结果淡奶油打发的硬了一点，流动性差了，就做不了了，就只能整个抹面了！
其实戚风蛋糕其实做法很简单！只要蛋白打发的到位，各项食材的量对，就基本不会失败！这个比例我做过很多次，零失败！大家加油吧！
用料：
8个草莓
3个鸡蛋
45克低筋面粉
25克玉米油
25克牛奶
35克细砂糖
250克淡奶油
做法：
先把油和牛奶充分混合，搅拌成乳白色！
三个鸡蛋黄里加入10g左右糖，搅拌到糖基本融化。
再把牛奶和油的混合物倒入蛋黄浆中。搅拌融合。
低筋面粉过筛到蛋黄糊中。搅拌融合。注意不要一直打圈圈搅拌。面粉会上筋。
打发蛋白至中性发泡。注意蛋白里不能有水、油、蛋黄这些物质，不然打不发哦！至于何为中性发泡，大家自己百度吧！
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌。这里注意要切拌，要轻柔！
切拌均匀后倒回原来的蛋白中，继续搅拌均匀。搅拌方法同上，不要使劲拌，不然好不容易打起来的蛋白泡，又被你弄没了，蛋糕就不发了！
倒入活底模具，这里不要用油纸！不要问我为什么，就是不要油纸！如果你不是活底模具，那还是用吧，不然脱不了模！
烤箱预热160度45分钟！出炉后从高处掉落震两下，马上倒扣，晾凉！
用刀，细棍子之类的在模具周围刮一圈，按压模具底部，就脱模啦！
淡奶油中加入10g糖打发。我不是很喜欢吃甜，所以糖很少。你们自己调整哈！
草莓切丁，加入一勺淡奶油搅拌均匀。
把戚风蛋糕中间挖个洞，填入草莓果粒！
再开始做蛋糕的抹面！至于怎么抹面，大家自己去搜大师的教程把！因为我也抹不好！
加点装饰，打包，就完成啦！美美的草莓蛋糕，来自情人节的爱！
其实昨天做失败了一个戚风蛋糕。从第一次烘培开始就没失败过，昨天照着小红书上的一个博主的比例，结果就失败了！（欧弥陀佛，不能怪别人，是自己问题！）失败的戚风，不发，湿湿的，但也能吃，那就不浪费，做了个草莓🍓盒子蛋糕！颜值还是在线的！
艾草青团-植物油版（超详细；咸味+甜味；附红豆馅做法）
本食谱做了两种口味：甜口和咸口。受不了猪油味，所以用的是植物油，更健康哦~

老规矩，先看完注意事项再动手，成功率更高~

-注意事项-

①澄面：上一次整理了一篇科普文章，几乎把所有容易混淆的粉类都做了介绍（玉米淀粉、粘米粉、生粉、太白粉、土豆淀粉、木薯淀粉等等...)，大家可以去我公众号阅读收藏：走壹的美食日记。

②本食谱可做6个青团，3个咸口3个甜口。想要做更多的，自个扩大用量哦~

③包青团的时候动作要迅速，否则容易干裂。

④保存方式：密封冷藏可放3天，冷冻可放2个月。再次食用前，撕去保鲜膜上锅再蒸一下即可。

⑤材料中的玉米油，可用其他淡味植物油替换。不要用花生油等重味油。

⑥烫澄面时，一定要用沸水，否则不成团。

更多食谱，可关注我的微信公众号：走壹的美食日记
用料：
-------------#澄面团：
13g澄面
13g沸水（澄面用）
-------------#青团皮：
130g热水（青团皮用）
15g白砂糖（青团皮用）
6g艾草粉
4g玉米油（青团皮用）
150g糯米粉
一丢丢玉米油（刷油用）
-------------#红豆馅（也可以买现成的）
100g红豆
50g玉米油（内馅用）
15g白砂糖（内馅用）
-------------四、咸蛋黄肉松馅：
3个咸蛋黄
15g肉松
15g蛋黄酱
做法：
准备红豆馅。（我一般放大量做，用不完冷藏）
红豆提前一晚浸泡，大约15小时（没时间做也没事，放冷藏浸泡24小时也是可以的）。放电高压锅中（功率800W），加水至与红豆齐平，煮30min至可以轻易捏碎的状态，像这样。
加一点点水将红豆搅碎（图①），搅拌机或过筛均可。我喜欢馅料有点粗粒的口感，所以这次没有搅得很碎（图②），看个人喜好。
不粘锅热锅，倒入玉米油、豆沙，炒至水分变少再倒入白砂糖继续炒制。当用木铲翻动红豆馅有明显阻力时停止。（部分图片没看到，点开图片看）
将红豆馅均分成3份，每份25g，揉圆。密封冷冻半小时备用。
准备咸蛋黄肉松馅。
蛋黄蛋清分离，取蛋黄。（蛋清可以拿去炒菜）
咸蛋黄入锅蒸熟，取出压碎过筛。
将咸蛋黄与肉松、蛋黄酱拌匀，分成3份，每份约25g，揉成球。密封冷冻半小时备用。
制作澄面团。
将沸水倒入澄面中，充分搅匀成团，密封放一旁备用。
制作青团皮。
用130g热水溶解白砂糖、艾草粉，并与4g玉米油混匀。
趁热将混匀的液体倒入糯米粉中，加入“步骤8”中的澄面团混合揉匀。
将面团分成6份，每份约54g。（我做出来的面团总重约324g）
包馅。
取一份面团压平（其他小面团用保鲜膜盖住，防止干裂），包进内馅，再用虎口慢慢往上推，收口滚圆，一个青团就做好啦~（部分图片没看到，点开图片看）
3个红豆馅3个咸蛋黄馅~
将青团码好，水沸后放蒸锅蒸8分钟（不要蒸太久，否则会软塌塌）。
开锅，在青团表面刷一层玉米油，用保鲜膜包好，防止水分流失口感变差。（蒸出来颜色会变深这是正常现象~）
建议现做现吃，吃不完冷藏冷冻均可（见“注意事项”④） 。
咬开一口，好QQQQ~~~~咸蛋黄的馅料真的很值得拥有啊~
我比较心水咸口，你们呢？~~~
动图感受下超有弹性的青团皮~Q弹又不粘，完美~
酱焖排骨
用料：
750克排骨
小半碗酱油
一勺羮酒
1勺羮淀粉
2勺羮糖
3个小葱头
1-2个西红柿
自己量油
自己喜好盐
一块姜
2颗蒜头
做法：
将排骨洗干净。然后放排骨进锅，加冷水末过排骨，加烧酒，两片姜进去，大火烧滚后小火慢慢焖。
将小葱头洗好切丁、姜切小块、西红柿切丁，加水放入搅拌机搅拌出汁。 往汁里面加一半糖。
排骨焖得差不多捞出来，将汁放进锅烧热。放入排骨，酱油，糖，慢慢焖熟，汁快干时下蒜头，盐即可。
香菇菠菜虾皮团
用料：
把菠菜
把虾皮
胡萝卜
香菇
鸡蛋
面粉
玉米面
做法：
1.菠菜洗净，绰水，过凉，切小小段
2.香菇绰水切碎
3.胡萝卜擦丝
鸡蛋搅碎，加一点点油，炒金黄，切碎
加碎鸡蛋，虾皮
加耗油，鸡精，盐
大葱，生姜，花椒，八角，桂皮，加油爆香
爆香的油倒入菜中，搅拌，加一点面粉搅拌均匀
全部搅拌均匀，带一次性手套，团成团，沾一些玉米面，上锅蒸，水开蒸10分钟即可。
开蒸
蒸好
大人蘸辣椒酱，吃
小朋友蘸一点生抽加醋，吃
猪肉脯
用料：
250克#猪肉250克打成肉泥
两勺生抽
一勺料酒
一勺蚝油
一勺蜂蜜
两勺糖
适量黑胡椒粉
#蜂蜜水
蜂蜜
水
做法：
绞成肉泥，再用刀剁，加料拌匀。冷藏半个小时。
用烤纸夹，擀面杖压平，刷蜂蜜水。
烤箱上下180度，20分钟，取出翻面，撒芝麻，再烤10分钟。
自制菠萝酱（省时省力版）
熬酱是个体力活儿，从准备到出品一般都要2个小时以上，今天介绍的这款熬酱方法，尽可能节省时间，出品却绝对美味！在这菠萝季里面，姐妹们一起动手吧！
用料：
900g新鲜菠萝
250～300g白砂糖
适量（可不加）蜂蜜
少许（可不加）薄荷叶
做法：
新鲜菠萝买来称重，用淡盐水浸泡片刻除去涩味，沥干水份后切成颗粒备用，也可以用料理机打成汁状，我个人喜欢成品有颗粒的感觉。糖称重好（糖的份量可以在200克～300克之间，视菠萝的甜度和个人喜好，如果不确定，可以留一部分在后面熬酱时加进去或增加蜂蜜量。（需注意如果糖量较少，成品冷藏保存也要尽快吃完）
将菠萝粒和糖混合稍拌一下，拌匀后已经稍有水份啦！
重点来了，一般情况下，我们需要将拌好的菠萝糖水静置一段时间。不过我们不是省力版吗，将菠萝粒放入可微波的碗内，我这次的份量较多，用了个超大碗！然后在碗下垫放一个稍大的平碗，里面放适量的清水（目的是为了防止微波高温下菠萝酱溢出），将它们一起放入微波炉内，高火转15～20分钟。因为份量较多，可隔5分钟取出用勺子稍搅拌均匀。如果手上有薄荷叶，可以在微波中途加入，以增加风味。
20分钟后从微波炉取出，此时糖份已经完全渗入，菠萝里的水也大部分溢出并伴有少量泡沫，酱水也稍微微有点浓稠。如果过程中有加薄荷叶，此时取出。
将菠萝糖水倒入不沾的小锅内（当然也可以用不锈钢锅)，中小火加热，此时有大量的泡沫渗出，用小勺或漏网舀出，如果用不锈钢的锅，需要守在旁边持续搅拌一下，以免沾锅，我这会儿正开水消毒装酱的容器，只是不时用筷子稍拌一下。
20分钟左右的时间，酱汁已经差不多收干了，可稍加大些火，让汁收得更干一些，最后加点蜂蜜调下味，当然也可以不加！如此大功告成啦～待稍凉后装入开水消毒沥干水份的容器中，放入冰箱冷藏！
想吃的时候，舀一勺出来，我一般配在自制的酸奶里面，真是绝顶美味！相比于草莓酱，我更钟意菠萝酱咬在嘴里酸甜颗粒分明又脆爽的感觉，哈哈哈！
香气扑鼻本帮砂锅鸡粥
一直很迷潮汕砂锅粥，这次根据本帮菜精髓尝试了一下，不要太香哦！答应庭庭姐，以后再不去外面吃一二百元一锅的砂锅鸡粥了好吗？
用料：
半只苏北草鸡
0.5个生姜
6勺李锦记豉油鸡汁
1根细葱
100克大米
2勺料酒
做法：
半鸡切块洗净，料理碗中加葱、姜、1勺料酒、3勺豉油鸡汁拌一拌，放冷藏室1-2小时。
淘米，大米在水里浸40分钟左右。腌好的鸡取出肥鸡皮，爪子，骨架另外放置备用。
将大米和水倒入砂锅。根据米水1：8，开始煮粥。
同时将腌好鸡块放入沸水3分钟，以去浮沫和血水。取出冷却，并再次倒3勺烧豉油鸡汁入味。
烧热油锅，下鸡皮，鸡骨架，煸到鸡皮里鸡油出来（期间需要用锅铲戳鸡皮几下，便于压出香香的鸡油），关火待用。
把汆好的鸡块，炒好的香鸡油鸡架骨一起扔进砂锅和大米一起煮，合上盖子大概1小时。
这个时候香气已经扑鼻而来。搅一搅，看看没问题就撒上葱花关火吧。
买砂锅时，被厂商告之熬粥结束时要关上盖子，静置10分钟，再打开味道更好。
香炒口蘑（白蘑菇 口菇）
家常菜 我超级爱吃口磨（白蘑菇 也叫口菇） 炒得好的话炒鸡下饭！一顿饭都是香的喔～
用料：
6个口菇
50g黄油
50g菜油
两根青椒（细长型）
3瓣蒜瓣
少许生抽&黑胡椒碎粒
做法：
口菇切片 青椒切小圈 蒜瓣切片
热锅 放入菜油 至油温热（不要完全烧烫）放入黄油 待黄油融化
放入蒜瓣炒香后加入青椒 略微翻炒 最后加入口菇
炒至口菇出汁 舀出一些汁与两小勺生抽混合 倒回锅内（重要）
加黑椒碎继续翻炒至汁收到差不多（按自己口味 我喜欢汁多一些 好下饭） 按自己口味加一点盐 出锅啦！
低能量的包菜炒饭
家里有个孩子特别能吃，体重稍微不控制就刷刷的往上涨。所以很多蔬菜很少米饭的炒饭就经常出现在餐桌上。
用料：
1个大约700克包菜
若干玉米油
1大碗米饭
1勺酱油
做法：
包菜一个，切去梗。清洗干净。
切碎。
或者擦碎。
热锅加油，放包菜下去炒。
包菜炒至七八分熟下盐，酱油。再加入米饭。
大大一碗饭，既有饱腹感，也少摄入了淀粉。多吃了蔬菜，一举两得。
🌈彩虹糖霜饼干
第一次做糖霜饼干，家里没有食用色素，没关系，我有彩虹糖～
用料：
任意喜欢的造型饼干
网上买现成的预拌粉糖霜预拌粉
一袋彩虹糖
白水也行柠檬汁
做法：
彩虹糖是“只溶在手不容在口”的这种
碗里滴五六滴柠檬汁，放几颗彩虹糖，晃晃晃晃碗～
放一勺预拌粉，画圈画圈画圈～
也可以混合色调自己喜欢的颜色～
加减柠檬汁来调自己想要的量和稀稠度，没有柠檬用水也一样，没有预拌粉的话，用蛋白粉加糖霜的方法也一样～
颜色出来都是这样粉粉嫩嫩的～，想要深色的可以加竹炭粉可可粉之类的，我没有也不知道加粉类色素会不会影响糖霜稳定度，你们可以试试～
开始画呗～
发挥想象～
平铺效果也不错～
没有技巧，很有意思～
孜然羊肉串
用料：
400g羊腿肉
10g孜然粉
10g彩椒
适量葱姜、糖、盐、胡椒粉、熟芝麻、油
做法：
食材
竹签提前泡入水中完全浸湿备用，葱切段，姜切片，彩椒切正方形小块，羊腿肉切成2里面的立方体小块，放入盐，葱，姜腌制10分钟，烤箱上小火220度预热
用竹签将羊肉和彩椒交错串起来，放入铺上锡纸的烤盘，放入中层，烤15分钟后取出
取出后，均匀的刷上一层油，撒上孜然粉和辣椒粉，再次放入烤箱，烤15分钟
取出后，可撒上适量熟芝麻即可食用
荞麦荷叶夹
人到中年，新陈代谢率开始放慢，应少食用高甜度、低营养的食物，如甜点心、沙拉、动物脂肪和糖果，宜食用各种干果、粗杂粮、新鲜水果等。荞麦单独吃口感很粗糙，最好是与面粉搭配食用，既有粗粮的营养，口感又会绵软许多。

我的荷叶饼，放大了看都是光滑均匀的，新手不要轻易去改动方子，跟着我的步骤一步步来，你也能做出完美的作品。
用料：
300克中筋面粉
100克荞麦粉
2克干酵母
200克牛奶
5克糖
3克无铝泡打粉
10克植物油
20克温水
做法：
酵母粉用20克温水搅匀，激活酵母，水温不宜过高，摸上去不烫手为宜。
荞麦粉过筛，因为我买的是现磨粗制的荞麦粉，工艺简单，会有一些较大的颗粒夹杂在里面，要筛去。
加入300克面粉，加白糖，酵母水，这几克的糖不会甜，只是为了帮助发酵，加了白糖的面团发酵速度和质量都会好很多
揉成光滑均匀的面团，这一步要用掌根揉到位，揉不均匀的话做出的成品就不会太光滑
盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至原来的两倍大，打开可见均匀的蜂窝状组织
排气，重新揉成光滑的面团，如果之前的面团揉的好，全程是不会粘手的，如果粘就沾少许的干面粉
准备一个小刷子，一小份油
分成同样大小的小剂子，搓圆，压扁
用擀面杖擀扁，其余的面团盖上一块干净的布，防止表面干掉
表面刷一层油
对折，用牙签扎出小洞，不要扎透
放入蒸锅，二次醒发20分钟左右，天气冷可把水烧温热，关火，盖上盖子利用水蒸汽的余温来发酵
开火，水开后蒸8分钟即可，蒸好以后不要急于打开锅盖，先闷一分钟等内外温差不是很大时再打开
成品
成品
成品
山药海藻拌豆腐
山药补脾养肺、益肾固精，海藻软坚散结。本品具有补中益气、软坚散结、生津润燥、清热解毒的作用，可用于动脉硬化、甲状腺机能亢进症、颈淋巴结核、高血压病、高血脂等病症的辅助食疗。
用料：
200克北豆腐
50克山药
50克即食海澡
15毫升黄酒
5克白糖
10毫升生抽
20毫升水
做法：
山药去皮后放入微波炉高火加热2分钟，取出后放在擦板上擦成蓉。
豆腐整块放入沸水中焯烫，捞出后放入碗中。
调味汁（黄酒15毫升、白糖5克、生抽10毫升、水20毫升）倒入锅中煮沸，冷却后拌入山药蓉和即食海藻，浇于豆腐上。
圆白菜炒宽粉
用料：
小半个圆白菜
一小把宽粉
几粒花椒
适量蒜末
味极鲜酱油～蒸鱼豉油～白糖～盐～香油适量调味
做法：
圆白菜洗净切条
宽粉提前用温水泡软，蒜切末备用
平底锅加热，加入适量食用油，加入几粒花椒和一个八角炒香，放入蒜末炒香，如果喜欢吃辣，这一步放两个红辣椒炒香一下，我没放，因为有小朋友吃饭
加入圆白菜用筷子稍微翻拌一下
这一步最好提前准备好，或者直接倒在锅里，适量味极鲜酱油、蒸鱼豉油、白糖、盐、调成料汁，如果这一步你放的酱油太多那就要适当的减少盐的用量了，甚至不放，用料的多少真的没有具体的克数，还是根据口味来增减
倒入料汁，翻伴均匀，加入提前泡发好的宽粉，再倒入半碗热水，加锅盖大火烧开，立马关火。用筷子拌匀就可以出锅了，我习惯用筷子翻伴，亲们也可根据习惯来哈
装盘，很有食欲，也超级好吃
电饭煲版红烧肉
用料：
克五花肉
1勺老抽
3勺生抽
2块冰糖
5片姜
3勺料酒
做法：
五花肉切块，可以加自己喜欢的食物一起做，锅底放姜片把肉啊这些全部放进去
没什么特别的
把调好的汁倒进去就好了，我这样煮出来还是好多汤汁所以不要怕汤汁太少了
按上超快煮就可以出去玩了不用管他，等玩了回来一锅香喷喷的肉就好啦
木耳洋葱炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
半个洋葱
若干朵木耳
做法：
木耳泡发后切小块，洋葱切小块，鸡蛋打散放盐和料酒备用
锅热后倒入油，放洋葱炒香
放木耳，放盐
放鸡蛋液，等略微凝固后翻炒一下就可出锅了
香葱面包
中种法，含水率50%【=（250*90%+60*75%+10）*100/560】原方来自Eva_M的《台湾面包冠军之香葱面包》，根据我个人的使用增减了原料的配比（原方含水率59.96%）。本配方可做成18个小面包。本方比原方减少了含水率，面团适中、易于塑形。香葱料要刷前再制作，否则会出水。该面团可作为基础面团，用于制作其他小面包，如奶油酥皮小面包（酥皮：低粉85克、糖粉35克、黄油100克。以上量适用本方一半的面团。）
用料：
中种面团
220克牛奶
30克白糖
400克惠宜高粉
5-6克酵母
主面团
160克惠宜高粉
80克白糖
6克盐
60克鸡蛋
30克牛奶
10克水
60克黄油
香葱料
150克香葱碎
30克蛋白
30克玉米油
6克盐
2克胡椒粉
做法：
按顺序加入中种面团，厨师机3档揉面10分钟，发酵40-60分钟
将发酵好的中种面团撕成小块加入到除黄油外的主面团材料中，厨师机3档揉面20分钟后加入黄油，再揉面10分钟至完全扩展阶段。发酵30分钟。
发酵好后拿出揉圆。分割成均匀的小面团。每个面团都整成橄榄型。中间用小刀迅速隔口。进行最后发酵40分钟。
发酵好的面团表面铺上香葱料。放入预热好180度的烤箱中烤15-20分钟
卤牛肉汤面
晚上放电饭锅卤了一块牛腱，感觉汤有点浪费，早上煮了两碗快手牛肉面，简单美味，卤牛肉方法见下一条
用料：
卤牛肉（汤)
面条
白萝卜
土豆
白煮蛋
牛肉
做法：
卤牛肉的汤加水调咸淡
加入白萝卜片，土豆丁煮至熟透
加入面条，白煮蛋剥皮整个放入
烫青菜备用
摆盘，捞面条，放烫青菜，白煮蛋切两半，卤牛肉切片，最后浇上汤汁
酸汤番茄粉
用料：
手工粉
1个西红柿
2片酸萝卜
少量娃娃菜
个泡椒
瓣生姜大蒜
克山胡椒油
勺辣椒油
滴白醋
克盐
勺鸡精
勺生抽
勺蚝油
做法：
生姜大蒜爆香至金黄色，
加入酸萝卜丁炒香、中间加入白醋，
加入番茄丁炒化、加入适量水煮开，


水煮开后加入娃娃菜、小米椒、盐、鸡精、生抽，娃娃菜煮至断生后加入手工粉、蚝油、辣椒油、山胡椒油起锅。
蜜汁梅花肉
今天在菜市场遇到了一块超级好的梅花肉，马上买了，想着一定要把它做好吃！
教程来喽，真的超级好吃！
用料：
350克梅花肉
2勺蜂蜜
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
适量盐
适量油
做法：
选一块超好的梅花肉，肥瘦相间
将一大块切成小块备用
调酱汁。1勺生抽，2.5勺蜂蜜，1勺料酒，半勺老抽，适量盐。
锅中下油，油热后，下肉，翻面煎。
煎到肉肉微焦状态
倒入酱汁，翻炒！加水，没过肉肉一半，煮10分钟！
收汁出锅，太热了，先晾一下，晾到不烫。
切成小块，装盘。
可以撒点芝麻，不撒也没关系，完成啦！
木瓜牛奶冻（简单版）
2018年的制作的第一道甜品，发布到下厨房的第一个作品，希望你喜欢！
平时很少买木瓜，一天，朋友给了两个，一直在想煲汤，还是当水果吃。突然想到孩子喜欢吃布丁，家里有重要材料——吉利丁片，马上行动了。
简单，一般不会有失误。
美味，夏天吃更是舒服，冰冰凉凉，大人小孩都喜欢。
营养，木瓜、牛奶都是好东西。
学会了就可以经常做了😊。
用料：
1个木瓜
250克纯牛奶
10g（两片）吉利丁片
30g（两大勺）白糖
做法：
取一八分熟木瓜，从中间切成两段，很漂亮对不对？
用勺子把里面的木瓜籽挖掉，果肉可以挖掉一些，尽量平整些，成品会比较美哦！
如图，挖好了，木瓜籽也好美丽吧。
先取两片吉利丁片，用冷水泡软，牛奶倒入锅中，加入白糖，加入泡软的吉利丁片，小火加热，搅拌至白糖和吉利丁片完全融化，牛奶不要烧开，温热就好，避免牛奶的营养流失。
（过成没拍照）
木瓜放在一个适合的小碗里，让木瓜固定，保持直立状态，待牛奶冷却后，倒入木瓜中。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏三小时以上。
这是后牛奶已经凝固了，十字切开，切片即可。
摆盘，美美哒的木瓜牛奶冻就完成了。
摆盘，拍照。
上传图片，分享成果。
西红柿鸡蛋面
胃不好的多吃点这个，简单易做，美味好看。
用料：
1大个西红柿
3个鸡蛋
半个洋葱
少许料酒
少许盐
少许鸡精
自己定面条
少许醋
少许香油
做法：
首先把案板，刀，西红柿，盘子，洗三遍。
西红柿去除根部，鸡蛋洗好加少许盐，搅拌均匀。
把案板和刀再洗三遍，然后把洋葱切好。（可以用小葱代替）
端起锅旋转，使之凝固。
倒入西红柿和洋葱，加点点水。加盐和调料，还有料酒。
倒入鸡蛋皮，加几碗水，（看人数）烧开。
放入面条，加半碗凉水，继续煮。
我总是不知道什么时候面条熟，凭感觉吧，这个急不来，汤很喜欢，超美。
牛肉酱
用料：
克牛肉
做法：
生姜切片5秒速度8，大蒜4颗，辣椒2个5秒速度7，用刮刀棒辅助刮到锅底，加橄榄油150g，5分钟/V/反转/速度1，加入牛肉末250g，老干妈豆豉100g，10g老抽，15g糖，1/4勺盐煸炒，之后15分钟/V/反转/速度1，取下量杯盖用网锅放主锅上收汁，出锅前30秒，从量杯孔加入炒熟的花生碎和芝麻即可（口感可以按自己的再调节）。
黄瓜回锅肉
用料：
≈200g 瘦肉
一条黄瓜
适量淀粉，苏打粉
适量油
4瓣蒜头
一片姜
少许盐
少许酱油
做法：
准备好材料。把瘦肉洗净切片，蒜头、姜剁末放入皿器中加入适量鸡粉、淀粉、苏打粉，酱油腌制至少30分钟（蒜末留一点备用）
黄瓜洗净，分劈成4条用刀轻轻削掉瓜籽，切成滚刀状
下油锅，先把腌制好的肉炒熟，装盘备用
另起锅，热油把刚剩下的蒜末爆香，倒入黄瓜加少许水翻炒至七成熟时下少许盐，把肉加入锅中继续翻炒，盖上焖3分钟
后装盘即可
火腿芦笋芝士棍
喜欢吃咸口的同学们，可以一试，聚会下午茶的美味小零食
用料：
2根芦笋
60克火腿粒
60克芝士碎
200克中筋面粉
4克烤粉
一小撮盐
25克黄油
125克酸奶油
一个蛋清
少许，表面装饰用芝麻
做法：
芦笋去皮
沸水焯2分钟
切成2cm的小段
加入火腿粒，黄油，盐
继续加入芝士碎，酸奶油
筛入面粉和烤粉
揉成面团，过程比较粘手，可以用厨房机或戴个手套
揉成条状，分成两段
先取其中一个长段，均匀分成8-10份，搓成长条状，长约10cm，宽2cm
全都搓好后，入烤盘，最后刷上蛋清，撒上芝麻
入烤箱，200度 15—20分钟，表面呈金黄色就可以取出
稍微晾凉后即可享用，
最好当天食用
草莓雪碧酒
名字是我乱编的哈哈哈，这个就算个带酒精饮料，但是我个人觉得度数应该不算低。是我之前泡了一罐草莓酒，把草莓滤出来的时候发现草莓虽然没有颜色了，但是草莓味还挺足的，还有一股浓郁的酒味，直接吃酒渍草莓有点味道太重了，就刚好拿来和雪碧打在一起，味道还不错。
用料：
1厅雪碧
几颗草莓酒里的草莓
做法：
上个月泡了一罐草莓酒，用的38度左右的白酒。看了其他的方子草莓没有颜色之后要滤出来。
滤出来的草莓基本上已经没有颜色了
嘻嘻我的草莓酒
今日原料来个合照
加入适量酒渍草莓，我加了半厅雪碧，如果喜欢雪碧的气泡感可以少放一点，打好了再加进去，不介意的甚至可以加完一整厅，就是放气的时候注意一点。
草莓和雪碧打碎，注意缓慢放气
倒入剩余雪碧
我还过滤了一下，如果不介意完全可以不过滤，都ok的
干杯🍻
凉拌兔丁
用料：
适量小米椒
适量花椒
适量花生米
适量红油
适量豆豉
适量酱油
适量芹菜
克盐
勺料酒
克白糖
勺生抽
做法：
1. 锅里加水，放料酒，大葱几段，几片姜片，几颗花椒，两颗八角，水烧开后放入半只清洗好的兔子煮16分钟，筷子轻松可以穿过就可以捞出放入冰水放凉。
2.冷锅冷油，加入姜片，葱段，洋葱片，八角，花椒，大蒜，草果，香叶，茴香小火炸至金黄把料捞出，油凉一下倒入辣椒面和芝麻的碗里(红油）
3. 兔丁切成小块，放小米辣，芹菜，葱段，炸过得花生米，老干妈，红油多一点，生抽，白糖，醋鸡精拌匀即可。
4.备注:所有的材料都根据自己的喜好添加的，没有精确的克数，没人口味不一样。
耗油鸡翅根
宝宝喜欢吃，鸡腿太大了就换成了翅根，大家也可以把翅根换成鸡腿哦，用鸡腿的话腌的时候记得划上几刀。
用料：
11只鸡翅根
适量耗油
2勺老抽
3勺生抽
适量盐
适量糖
1个洋葱
1个土豆
5片生姜
做法：
翅根洗干净，用，料酒，生抽，老抽，糖，盐，姜片腌制半小时。
土豆切成自己喜欢的样子
洋葱切好
杏鲍菇切好
热油翅根下锅炒至断生，加入耗油，洋葱炒至变软。
加水，水开放入土豆杏鲍菇
煮到汤汁收干，出锅，不需要放盐和额外的调味料了，腌的时候味道已经差不多了，耗油味道已经够了，虽然不是很好看，但是特别好吃。家里有宝宝的可以试试哦，宝宝特别喜欢吃。
椰奶小方糕
用料：
220g椰浆（coconut milk)
适量椰蓉
300g全脂牛奶（whole milk）
150g淡奶油（single cream）
50g白砂糖（sugar)
20g吉利丁粉（gelatin powder)
做法：
基本配料准备好
基本器皿量具准备好
220g的椰浆倒入器皿中（我选得椰浆浓度为75%，浓度较高的椰浆椰味较为浓厚，所以倒出来的是很浓稠状态而非液态）
再把全脂牛奶，白糖，淡奶油，吉利丁粉混入到一起，隔热水搅拌均匀（为的是把椰浆与牛奶、白糖以及吉利丁粉融为一体），并用过滤网滤两遍即可
倒入无水无油的干净器皿当中，并等待其凉透合上盖子放入冰箱冷藏室（此时的椰奶还有些余温，若着急可使其隔冷水放置一段时间使其凉透，或放入冰箱冷冻层快速降温，切记要随时查看以防冻成冰块）
我是放入冰箱冷藏室冷藏一宿的，此时取出的已经是固定成型的成品。立起器皿盒用木片过其他任何东西轻压边部让其进入空气（此时只要进入一点空气的话，整块的椰奶周边就会迅速的全部进入空气）
并快速倒在独立的即食切板上（倒扣的时候要干脆利索）
将切好的椰奶小方糕放入有椰蓉的器皿中，并晃动器皿使其椰奶小方糕均匀的沾满椰蓉即可
取出装盘即可食用 （因为这种椰奶糕无添加任何添加剂，室内温度过高会使其软化，所以在不吃的情况下请放于冷藏室保其形状）
也可裹入其他口味的粉末（左一为裸体椰奶糕、左二裹入了抹茶粉、左三裹入了巧克力粉、左四裹入的椰蓉）比较之下，个人还是钟情于椰蓉的魅力
洋葱黄瓜炒鸡蛋
简单,快捷,感觉有营养,可以试试的
用料：
一个紫皮洋葱
一条黄瓜
2个鸡蛋
适量料酒
少量玉米油
少量酱油
适量盐
做法：
黄瓜斜切片,洋葱切手指宽片
鸡蛋打散
玉米油烧热,炒熟鸡蛋,盛出
玉米油烧热,放入洋葱,黄瓜,大火翻炒
放入鸡蛋,料酒,酱油,盐
简单翻炒两下,出锅
水晶玫瑰胶原蛋白冻
胶原蛋白能使细胞变得丰满，从而使肌肤充盈，皱纹减少；弹性蛋白可使人的皮肤弹性增强，从而使皮肤光滑而富有弹性。
用料：
玫瑰花瓣
香料包
6只凤爪
两片猪皮
姜片
黄酒
做法：
1）先将凤爪，猪皮洗净，凤爪剪成一截一截的，猪皮切片，加入冷水，姜片，黄酒汆烫
2）煮好后，马上放入冷水中浸泡，将食材上的浮沫全部清洗干净
3）再次放入冷水中，加入香料包，开大火煮开后转小火慢慢熬煮
4）大约40分钟后，看到鸡爪和猪皮都快融化一样，加入盐调味，关火
5）玫瑰花瓣泡入淡盐水浸泡10分钟，切碎放入果冻盒中
6）将汤水沥出来，用小勺慢慢的放入果冻盒中，放入冰箱冷藏一个晚上
7）脱模：试过两种方法，最便捷的就是放入热水中浸泡10秒，千万别太长会融化，倒扣过来，一个漂亮的胶原蛋白水晶冻就成功啦
糯米烧卖
用料：
克糯米500
朵香菇15
适量生抽
适量老抽
克糖20
克面粉300
做法：
糯米泡过夜
香菇泡开洗净切末
开水蒸40分钟
锅中放入猪油
先煸炒香菇肉末 再下糯米饭 调味
烫面揉成团 醒10分钟 下剂子
用橄榄杖擀出花边 为啥不用饺子皮 因为饺子皮冷水面太硬
多练习就会玩
接下来就可以包了
喜欢大的多包点馅
开水蒸15分钟
喜欢小的 就少包点
是不是皮子好薄
鸡柳辣酱炒年糕
春节将至，我国很多地区都讲究吃年糕。年糕与“年年高”谐音，意寓我们的工作和生活都一年比一年提高，吃了年糕年年高 哈!不管中国年糕还是韩国年糕，都是我的最爱，对于无肉不欢的我，加了鸡柳、辣酱炒出来年糕就更好吃了。
用料：
年糕1包
鸡胸肉150克(腌料:淀粉、生抽、油)
芹菜100克
胡萝卜100克
韩国辣酱1大勺
辣白菜50克
适量蒜蓉
适量盐
适量糖
做法：
鸡胸肉切条，加入淀粉、生抽、油腌制一会儿
芹菜洗净切片、红萝卜去皮切粗丝
年糕先用开水焯烫一下，焯烫的时间不要过长，稍变软即可，捞起沥干水备用
锅内放油，烧热，推入腌制好的鸡肉，中火滑开，炒熟盛出
锅里放少许油，油热后放入蒜蓉炒香，再放入芹菜、胡萝卜炒至稍软
倒进年糕，辣白菜，加入1大勺韩国辣酱翻炒均匀，加入适量水，不要太多，因为年糕已焯烫过了，以中小火煮至汤汁收开浓稠即可，那样年糕更有嚼劲。(中途可翻一下，以免粘锅)
加入炒熟的鸡柳，翻炒均匀，加盐，糖调味即可
巧克力汤圆
时间过得真快，转眼要到正月十五了。。。
过了元宵节，吃了汤圆，这个年就算圆满啦🎉🎉🎉

虽然传统口味的芝麻汤圆一直是我的最爱，
不过，前两天应某位筒子的要求，
试了试这个新口味巧克力汤圆，
其实做起来倒比传统的更简单。
香浓醇厚的巧克力馅搭配软糯的汤圆，还蛮好吃的，
里面我又加了点自己做的糖渍橙皮，
甜蜜的巧克力充满清新的橙香。
一口咬下去，巧克力馅会爆浆。。。

如果你也喜欢尝试特别的新口味，
今年元宵节不妨自己动手做做看😍😍
用料：
100克水磨糯米粉
1大勺糖渍橙皮
70-80克温水
60克黑巧克力
做法：
糯米粉先加一部分温水搅拌成松散状，从中取出一小部分糯米粉（约是总量的1/10），加温水揉成小粉团，压扁成2-3个小饼，放入水滚的锅中煮至浮起。
把煮熟的糯米小饼放入做法1的糯米粉中。等稍稍降温，趁热边揉搓边加入剩余的水，把糯米粉揉成光滑的粉团，盖上湿布备用。
巧克力隔水加热融化，加入糖渍橙皮拌匀。等巧克力凝固但还是微软的时候，把香橙巧克力馅分成8-10小份，搓圆备用（放冰箱冷藏变硬会比较好包）。
糯米面团也分成同样等份的小剂子并搓圆，将小剂子轻压出一个凹槽，将事先准备好的巧克力馅包入，慢慢将糯米团包住馅料，然后将收口捏紧，在手心中搓揉成为圆形即可。
吃之前煮一锅热水，大火烧开下入汤圆，中火煮至汤圆浮起，浮起后再略煮一会至汤圆膨胀起来，即可。
番茄炒面片——一份挂满鸡蛋黄的面片
用料：
适量面片
1个冻西红柿
适量盐
适量胡椒粉
适量白砂糖
适量孜然
适量酱油
适量醋
适量蚝油
适量辣椒酱
做法：
面片煮熟。
锅中放油，打入鸡蛋，放入辣椒酱，搅散。
西红柿切块，鸡蛋中加入面片，搅拌均匀，放入西红柿，浇入少许水，盖盖，烧5分钟。
炒散后放入其他配料，大火翻炒至底部微糊，出锅！
莴笋炒木耳
快手，清爽，味道很惊艳
用料：
1根莴笋
20克干木耳
5克盐
1克胡椒粉
1克浅色酱油
15克植物油
做法：
莴笋切片用3克盐杀水挤干，木耳焯水去根冲洗三遍
热锅起油，放入食材翻炒，加入佐料，小火加盖焖3分钟左右，确认木耳口感开始有点软即可
寿司卷
去过日本自助游，对日本的大米印象深刻：颗粒分明，柔软又有弹性，仿佛在嘴里还会跳动。

一个寿司，米是主角，肉只是点缀。

在苏宁小店遇到一杯好大米，才有了下面这几卷寿司。
用料：
2杯苏香软米
8张紫菜
118克寿司醋
100克炒牛肉
一根水果胡萝卜
适量肉松
适量鸡蛋皮
一根黄瓜
做法：
苏香软米2杯，电饭锅标准程序煮熟，保温至温度50度左右。盛进玻璃大碗。
米饭在保温中，我们把胡萝卜切成细长条，开水煮一分钟捞起沥干水分，把青菜洗干净甩干水份切长条，把牛肉加自己喜欢的调味料炒熟放凉。
寿司醋118克，或者自己用苹果醋60克、糖50克、盐8克搅拌均匀成为自制寿司醋。把寿司醋倒入米饭搅拌均匀。
调制好的米饭颗粒分明有弹性。
用寿司帘垫在下方，放一张寿司紫菜。我用烘焙纸替代寿司帘。把熟米饭约摊开铺到紫菜上，顶端留一点空白。
把自己喜欢的食材铺上。这里我用的是蚝油炒牛肉、水焯胡萝卜条、生菜叶、千岛酱。
小心的卷起来，按住定型十秒钟以上。
用锋利的锯齿刀，或者锋利的陶瓷刀，或者其他锋利的刀，一边手轻轻按住寿司条，一边手持刀切成段。
大功告成。可以蘸酱油芥末，也可以直接开吃。
香煎土豆饼
土豆是我们的主食之一～饿的时候吃点土豆保管饱饱的呢～
用料：
1个土豆
土豆的1/3玉米淀粉
适量面粉
适量盐
做法：
土豆切丁，上蒸锅
大概蒸20min～30min，直到可以用筷子搓烂的程度
捣碎成泥
加入玉米淀粉，用量大概是土豆的三分之一，加入适量盐，用手揉成面团
揉好后醒十分钟以上
把面条搓成丸子，撒上面粉，使丸子外部均匀裹上面粉
预热电饼铛，加入油，将丸子放入
用勺把丸子轻压，变成小饼状，大概
8cm厚，不能太薄，压平就好
煎好一面后，翻面再煎，煎到金黄即可，因为土豆本来就是熟的
（煎了两锅）成品图
烤薯条（外脆里嫩版）
炸薯条需要太多油，普通烤薯条烤出来就会软，这个方法的薯条外表脆，里面糯，很喜欢~不过吃多还是会上火啊！
用料：
1个土豆
一小碗橄榄油
少许盐
少许罗勒
少许黑胡椒
做法：
将土豆切条，不要太细，像食指大小。在沸水中加入盐，煮沸后加入薯条煮1分钟。
捞出来，晾干水份。可以在通风条件下晾干，也可以用厨房用纸吸干。
薯条均匀放入烤箱，165度烤10分钟将水分烤干些。
从烤箱中拿出，用刷子蘸取橄榄油，均匀涂在每一根薯条的正反面，再送去烤箱烤10分钟。这时候会看见薯条在烤箱中被油炸的噗嗤噗嗤的。
从烤箱中取出，均匀撒上盐，罗勒，黑胡椒。把薯条全部翻面，再送入烤箱烤10分钟。温度都是165度，不过每个烤箱温度不同，大家注意观察颜色变化。
烤至薯条边缘变深就可以了。涂上沙拉酱番茄酱就可以趁热吃了。
【健身厨男】椰香红薯条
yoyo很喜欢微博@健身厨男 的菜谱，也都亲试过，很简单很好吃，主要是减脂期间不用饿肚子，不用吃没有味道的水煮食物，跟着厨男做健康美食，减肥三分靠练，七分靠吃，真的很重要！yoyo只是个搬运工，也会加入一些自己实践后的小感想，所有的图片和菜谱均来自新浪微博@健身厨男，大家喜欢的可以自己去他主页看，只是在这里方便自己查阅。
厨男微博原话：【椰香红薯条】看到这名称有没有一种香甜的气息飘过呢？反正我已经美美吃起来啦！红薯营养丰富热量并不高，且吸收碳水缓慢，有助于瘦身。所以用它作为健康零食的原材料再好不过的了。这款零食学习@Whisky微醺 姑娘原作，厨男亲试口感酥脆香甜。瘦身时拿它解馋或是充饥，这款健康的美味零食简直棒棒哒！
用料：
大概450g红薯&紫薯
一汤匙（15ml）橄榄油
1/3杯（这个用量要求不是特别高）椰蓉
做法：
材料准备好
红薯、紫薯去皮切小条，盛入碗中
倒入橄榄油拌匀，让每根薯条上都附有橄榄油
再将椰蓉也倒入
搅拌均匀
烤盘铺上锡纸，将薯条铺上
放入已经预热好的烤箱，180度，30分钟左右，想要更酥脆一些，多烤5-10分钟。随时关注，不要烤糊了
薯香和椰香满满，晾凉了更好吃
麻辣卤水鸡腿
用料：
8只鸡腿
几片姜片
几片香叶
两勺老抽
两勺盐
两勺料酒
根据个人口味冰糖
20粒花椒
5个八角
一支卤水汁
10个干辣椒
少许生粉
做法：
首先洗干净鸡腿，等它干了之后用少许生粉、盐、油腌一下，大概20mins这样子
然后准备好材料之后开炉，加油热锅，把鸡腿先煎一下，然后夹起来放好，再加油起锅把姜片、八角、辣椒、花椒等材料煲香一下，之后加料酒再倒入一整支卤水，加点水之后大火等汤汁沸腾之后加入鸡腿，大火大概15mins之后小火慢慢入味，待大概30mins熄火，把鸡腿泡一晚上放冰箱第二天拿出来放微波炉加热就能吃！
如上
如上
健康早餐和午餐1
早餐和午餐的蘑菇炒蛋是改良自@一把橙小刀的食谱～
一样很好吃～
用料：
1个鸡蛋
适量金针菇
适量蟹味菇
半个莲藕
30g杂粮米
适量椰子油
1片全麦面包
5个车厘子
80g鸡胸肉
做法：
早餐：市售全麦面包一片（喜欢脆的可以用平底锅不加油烘一下）；车厘子（可以换成自己喜欢的水果）5颗；鸡胸用料酒、淀粉（一小勺就行）、盐、黑胡椒、蚝油腌制一下，平底锅放油煎一下就OK了。
杂米30g熬成粥（我用的电动盅）；蘑菇切成段，鸡蛋打散，先放一点油把蘑菇炒软，然后把蘑菇盛出来，再放一点点油炒鸡蛋，鸡蛋炒好后把蘑菇放进去一起炒，加盐、黑胡椒和蚝油翻均匀就可以了；莲藕我就切片盐水煮了一下。
三色炒虾仁
用料：
克虾仁
根胡萝卜
克玉米粒
勺淀粉
做法：
准备食材：虾仁（用料酒腌制），豌豆，胡萝卜粒，玉米粒，淀粉跟耗油勾芡
三色先下水焯熟，不然炒的话基本没办法熟，除非炒一个小时😂😂
热油锅煸炒虾仁
加入焯熟的三色一起翻炒，再加入勾芡
出锅时撒一点胡椒粉，装盘即可
面条机制意大利通心粉
真正的意粉是用当地特有硬质麦粉做的，口感韧性十足。我们没有原材料，但聪明的我们可以就地取材，做出口感超棒的通心粉👍。不仅形似神似，口感更是有的一拼，而且营养更胜一筹，因为我们有蛋，他们没有蛋！😂
用料：
200克高筋特精粉（蛋白质含量13%以上）我用的是农家御品这个牌子
60克鸡蛋
2-3克盐
一台面条机
一把剪刀
一个大盘子
做法：
我用的是这款九阳10面条机。
取出这个空心面模头。装上。把面粉装进桶里。
鸡蛋里放入盐，用料理棒打散，手动打蛋器也可以，实在不行用筷子也凑合了。打到断筋就行了，不用打发，不然会起泡沫。
盖上盖子，启动劲道面条功能，同时将蛋液注入进水口。为了确定蛋液配比合适，我把杯子拿下来手动操作的，其实可以像平时做面条一样插上去自动注入。但是如果鸡蛋打的不够断筋，就会有点粘稠感，不像水那么顺畅，这就是拿下来注入的好处。
面条机工作的时候，观察桶里的面，应该是这种又小又散的面絮，而不是粘的面团。不要以为蛋少了而随意添加哦。每种面粉的吸水率不同，如果按配方感觉确实有点偏干或者偏稀，可以调整。干了可以在进水口直接补点蛋液，湿了可以让面条机暂停工作，加点粉进去重新启动就行了。
找一个大盘子接面。剪刀也要拿在手里了。盘子的放置位置要跟面条机有较大的落差。我是把面条机放在餐桌上，把盘子放在椅子上甚至地上。为什么要这样呢？因为面条刚出来的时候有点热有点软，刚出来就剪容易使面管的剪口处闭合。面出长一点热气散尽再剪就很漂亮完美。
出来长一点，用刀片割也很给力。
面出的有一定长度的时候，在面条的底端，用剪刀快速剪成约一寸长的面段。
一大盘通心粉就做好了。这里是两份的量。刚做好的通心粉马上就可以煮来吃了。剩下的可以放在空调风口处吹吹，略干一下放入冰箱冷藏保存。直接放入冰箱也是没问题的。
通心粉煮起来一点不粘汤。
看，煮好了也是这么有型有款。
做了一款家常口味的。用到了猪肉，番茄，番茄酱，胡萝卜，甜玉米粒，毛豆，洋葱，大蒜，糖，盐，生抽，玉米淀粉，欧芹，罗勒，披草，香菜。
看起来还不赖。
摆好盘。拍个照。
翻拌，可以大快朵颐了。
再来一张。
卡通馒头（小猪佩奇&小羊苏西）
配方可做成3只小猪佩奇，2只小羊苏西，1朵小红花
用料：
150克中筋面粉
1.5克酵母
80克牛奶
15克糖
3克玉米油
适量红曲粉
1支黑色色素笔
1支黑色色素笔
做法：
将除了红曲粉以外的所有材料混合，揉成一个光滑的面团，然后分出55克白面团，分出100克加入少许红曲粉揉成粉色，再分出40克揉成稍深一点的红色
先准备小猪佩奇的造型，将粉色的面团分成3份25克的小面团
取一份粉色面团排气揉成椭圆形，稍微压扁
用剪刀剪成图片的造型
剪出来的面团约2克，分成两份各1克的小面团，排气后，揉成小水滴的形状
放在面团的上端，做成耳朵的样子，再揪出一点点小面团（约
2克），揉圆压扁，装饰在鼻子的位置，依次完成其余两份粉色面团的操作
然后将红色面团分成3份10克的小面团
充分排气后，揉成水滴的形状
放在头部的下方，用牛奶辅助粘合，组装起来，依次完成其余两份面团的身体部分
接下来准备小羊苏西的造型，将白色面团分成2份23克的小面团
充分排气后，分别将两份面团揉成水滴形状
接下来准备耳朵的部分，将白色面团分成4份1克的小面团
排气后揉圆搓长，做成耳朵的样子
将粉色面团分出2份10克的小面团，排气揉成水滴状
放在白色面团下端，用牛奶辅助粘合，组装起来
最后，将白色面团排气擀平，用裱花嘴压出10个小圆片
将白色圆片装饰在头部，做成眼睛的样子，取少许深红色面团，排气擀平后，压出稍大一点的圆片，做成腮红的样子，然后将做好的面团放在3厘米高的温水处，发酵至轻按可缓慢回弹的状态，中小火蒸18分钟，关火后焖5分钟再揭盖
同样将白色圆片装饰在头部，做成眼睛的样子，取少许粉红色面团，排气擀平后，压出稍大一点的圆片，做成腮红的样子，所有的造型做好后，面团仍有剩余，为了不浪费，我做成了小红花的造型，然后将做好的面团放在3厘米高的温水处，发酵至轻按可缓慢回弹的状态，中小火蒸18分钟，关火后焖5分钟再揭盖
出锅后，用黑色色素笔描出眼线和鼻孔，用红色色素笔画出嘴巴，小猪佩奇和小羊苏西馒头，便做好啦
豆腐抹茶慕斯
用料：
豆腐 75g
奶油奶酪 70g
牛奶 100g
糖 40g
抹茶粉 10g
淡奶油 200g
吉利丁 10g
做法：
六寸圆模*1
yummy
滑蛋豆腐
用料：
1个番茄
2个鸡蛋
1块嫩豆腐
适量食用油
适量盐
适量糖
1勺酱油
1勺蚝油
1勺香油
做法：
锅内倒入适量食用油
番茄切丁
番茄下锅
翻炒出汁水，加入适量食盐
适量白糖
待番茄炒成番茄酱状时，下入内脂豆腐或者嫩豆腐，豆腐在盒子内完成切块。  （我比较着急，就没有把番茄炒成酱）
豆腐轻轻摆整齐，均匀铺在番茄上。盖上盖子焖三分钟。  （这类豆腐非常嫩，一动就散，切记一定要轻轻把它码整齐，就不要再翻动它了）
两枚鸡蛋打散，均匀淋在在豆腐上，依然不要翻动。
小火焖十分钟，等蛋液凝固变熟
均匀的淋上调好酱油生抽汁
出灶前淋上少许香油，撒上黑芝麻
滑溜溜，超级下饭。
蒜蓉豌豆皮
剥豌豆皮是在一次电视节目中看到的。觉得豌豆有很多的维生素和营养成分，皮扔掉很可惜。夏天吃一道清淡脆可口的小菜也是很好的。希望大家喜欢。
用料：
新鲜豌豆
蒜
食用油
盐
糖
芝麻
做法：
新鲜的豌豆剥去豆把皮留下，然后剥去皮里的硬摸，剩下的就可以洗净。
锅里放水加少许盐烧开，把洗净的豌豆皮焯一下放入凉水中。控净水分备用。
蒜切碎，锅里放少许油把蒜末炒香放入豌豆皮中，加糖，盐，辣椒油拌匀。最后放芝麻即可。
烤串儿(猪肉版香而不腻，吃完还想吃)
老妹儿说想吃烤串儿，但牛肉羊肉有点小贵，虽然猪肉也贵，但是相比较还是猪肉吧，家里剩下了点猪板油，肥瘦相间，好吃的很
用料：
200克猪瘦肉
100克猪板油
10克盐
15克糖
10克油
半个洋葱
3勺孜然
5克十三香
5克胡椒粉
5克味精
5克鸡粉
5克辣椒粉
做法：
把猪肉和猪肉切成差不多边长一厘米的小方块儿
然后把所有的调味料都放进去，加入食用油，拌匀(记住加食用油很关键，是肉嫩的关键，可以封住肉的水分)
依次摆进烤盘中，上下火230度，先烤15分钟，然后拿出来刷上一层油
然后塞进烤箱，上下火温度不变考3分钟，出锅撒上孜然开吃
哈哈哈开吃
藕带泡椒炒鸡肾球
用料：
节藕带
大葱
鸡肾球
泡辣椒
做法：
姜片切厚点，蒜头切片，泡椒切段，大葱切片
烧开水下鸡肾球滚几下即捞起待用
小火下油爆香姜片，再下蒜片爆香
下大葱，泡椒爆香，
下肾球，藕带，蚝油，盐，翻炒
下点酱油翻炒
大功告成
简单美味，下饭下酒首选
好吃
黑麦咸味苏打饼干
用料：
100克牛奶
4克酵母
2克苏打粉
约3克盐
1个鸡蛋
30橄榄油
适量黑麦
适量低筋粉
适量葱花
做法：
把牛奶，鸡蛋，酵母，小苏打，盐放盆绞绊均匀，加入150克黑麦粉，凭感觉加低筋粉，绊到有点稠加入葱花，我这里没固定克数，两种面粉差不多1比1，揉成有点软的团就成，放入烤箱发1小时，擀成薄面皮，很薄，能拿起就成，切小片装盘。
165度15一20分钟，成了，好香。
蒸蛋糕
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
60克纯牛奶
50克玉米油
100克细砂糖
3滴柠檬汁
2克玉米淀粉
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋黄加入牛奶，低筋面粉，玉米油，50克细砂糖拌均匀，蛋白加入50克细砂糖，玉米淀粉打发至起尖勾
把蛋黄糊倒入打好的蛋白里
使用翻拌手法，拌均匀
电饭锅底放一层油纸，边边刷上一层薄油，倒入蛋糕糊，上面倒扣一个盘子，隔水上锅蒸20分钟，再焖5分钟
蒸好倒扣取出装盘
香喷喷的蒸蛋糕出炉啦……
我家宝宝都等不及了……
闽南海蛎煎
自己研究的做法，屡试屡成功，非常美美味😝
用料：
200克牡蛎
2个鸡蛋
1根蒜苗
2勺地瓜粉
3克胡椒粉
2克食盐
红薯粉
做法：
把地瓜放入碗里，再把蒜苗洗净，切小段，装有地瓜粉的碗中，加入食盐，再加入一点点的清水，用筷子搅拌一下，备用。
将海蛎清洗2遍，放入步骤一的碗里，加入胡椒粉，轻轻地拌下，放边上。
锅中放凉油，油比平时炒菜多点，不然会粘锅，待油8层热时下拌好的海蛎，一分钟后用筷子搅拌开，带成行，将2个鸡蛋打入碗里，沿着锅边淋去蛋夜，等鸡蛋定形了翻过一面，煎至两面金黄，一盘金黄，香喷喷的海蛎煎蛋出锅，大功告成😜