xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣干锅虾
这是一道川菜口味的虾，是我非常喜欢的快手懒人菜之一，非常适合各种懒人实验之。
周末闲来无事，做饭兴致大增，刚好媳妇有买虾回来（买的是甜虾，不是最佳做该菜的食材），于是再买了点配菜就开始咯。
食材上由于家里有火腿肠，所以没有买午餐肉，超市的青笋卖完了，所以只好用铁杆芹菜替代，至于底料本来打算买辣味的火锅底料，结果在超市直接看到有麻辣香锅底料，相当方便就买了它，没有找到的同学直接用香辣味的火锅底料就好
用料：
400g虾
两棵芹菜
2个土豆
2根火腿肠
1袋麻辣香锅底料（麻辣味火锅底料）
若干料酒
若干生抽
少许盐
少许糖
少许香葱碎
少许蒜末
2枚干辣椒
1把香菜
1袋黄飞鸿花生
做法：
芹菜切块备用
香菜切好备用
蒜末
土豆切片备用
锅中倒油，7成热时下虾翻炒到变色，捞出备用
少许油，开小火放入香葱碎、蒜末、干辣椒翻炒下，下香辣干锅底料翻炒，放入刚才处理好的虾，料酒少许、生抽少许，放入芹菜火腿肠土豆片，加一点清水，然后放入点盐和糖，翻炒。土豆片断生后，放入香菜段翻炒片刻
出锅前放入黄飞鸿的香辣花生碎，翻炒出锅
杏仁腰果米糊
因為我是個食草動物（蛋奶素）所以特別注意各種能量搭配，最愛研究各種米糊奶糊類的，做起來簡單又方便，來下厨房這麼久了，今天才有了寫菜譜的衝動⋯⋯來吧，簡單又美味。
用料：
適量米粥
適量藜麥
適量腰果
適量杏仁
600ml左右水
少量，撒面用小麥胚芽
少量，撒面用杏仁片
做法：
除了撒表面用的其余的一并放入豆漿機，用米糊檔。
出鍋后撒些小麥胚芽和杏仁片，撒桂花也好吃😋
红枣汤
红枣熬汤，止咳润肺

　　唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可止咳润肺。
用料：
20克银耳
20颗红枣
60克冰糖
做法：
把银耳放在清水里发开，摘去蒂头，撕成小块，与红枣、冰糖一起放到锅里，加水6碗，大火煮开后，改用文火再煮半个小时，即可熄火。

把银耳放在清水中发开，摘去蒂头，撕成小块，与红枣、冰糖一起放到锅里，加水6碗，大火煮开后，改用文火再煮半个小时，即可熄火。
玉米排骨汤
一锅好汤的标准就是汤亮青色，温润滋补又不让人觉得腻，玉米排骨汤营养丰富，能促进维生素和钙的吸收。孩子正在长身体，营养需求大，我经常给孩子炖玉米排骨汤喝，促进她们的身体成长。
用料：
两根（猪肋骨）排骨
一根玉米
3～5片姜
适量盐
适量油
适量葱花
适量葱段
做法：
提前烧两壶开水备用，洗干净的排骨冷水下锅先焯水去血沫，热锅热油下下葱段姜片爆香再下排骨，小火煎香。
煎到表面微微焦黄，香味出来
然后盛入炖锅中，加入几片姜片和烧好的开水，一壶半开水炖，大火烧开转中小火焖煮40分钟
玉米洗干净切段
炖30分钟的时候汤已经变成白色了，这时加入玉米盖上盖子继续小火炖20分钟，炖至所有食材软烂。
时间差不多到了，满屋飘香，都是排骨汤的香味。放入适量的盐调味，此时排骨已经能脱骨，玉米也熟透了，可以关火盛出了
关火盛入碗中，凉一凉可以让孩子吃了。
排骨的软烂鲜香，玉米的清甜软糯，汤的鲜美无比，喝上一碗很满足。
后来又做的加了胡萝卜，又给这碗汤增添了些许营养。
豆渣饼
最近开始每天喝豆浆 剩下的豆渣做成豆渣饼 配上豆浆 早餐妥妥的
用料：
适量豆渣
1个鸡蛋
适量盐
适量面粉
适量胡椒粉
适量葱花
做法：
取打豆浆所剩豆渣 打入一个鸡蛋 加入适量葱花、盐和面粉 搅拌均匀

平底锅刷少量油 用勺取适量面糊摊入锅中 煎至两面金黄即可
超级下饭的酸辣白菜梗炒肉
随便就能吃两碗饭的酸辣白菜梗！叶子前一天晚上下火锅吃掉了！剩下的不能浪费啊！姐妹们
用料：
一堆白菜梗
6个酸辣椒
适量五花肉
4根葱段
6根大蒜叶
4瓣大蒜头
适量盐
适量糖
1勺蚝油
2勺生抽
2勺豆瓣酱
1勺鸡精
4个小米辣
2勺香醋
做法：
哦豁，忘了拍白菜梗洗的时候，用盐抓匀，腌个10分钟，再用清水冲干净，晾干备用！

起锅，大蒜，葱段，大蒜叶的头头扔出去爆香！
下五花肉，这里的肉就是个调料！让味道丰富一点！
倒入酸辣椒，小米辣，➕生抽，蚝油，糖，翻炒均匀
加入已经蔫儿的白菜梗！大火炒2分钟，白菜梗已经入味了，➕醋，增加酸味儿
倒入剩余的边边角角的叶子，➕豆瓣酱，翻炒均匀，最后➕大蒜叶，葱段，翻炒几下，尝一下味道，关火，加鸡精！
出锅啦，酸酸辣辣的超级下饭的酸辣白菜梗炒肉就做好啦！！！！🎉🎉🎉
卤鸭头
用料：
一把干辣椒
3勺糖
5片姜片
5勺盐
一小把香叶
5勺酱油
10粒花椒
一包鸭头
4根葱
5瓣大蒜
做法：
煮一下撩干净
清理干净滴干水。
在滴干水的时候准备配料
鸭头料放一包就够了。
一把辣椒，因为我比较喜欢吃辣。
生姜洗干净切片。
大蒜整个放。好捞起来。
起锅烧油
没有冰糖放白糖。
炒制焦黄色。
放酱油
炒几下上上色。
放料酒
把其他的佐料也全部放下去。
生姜，大蒜3瓣，辣椒，料包。香叶（因为总是感觉外面买的面包不是很香，所以放了一小把香叶）
反正盐味精那些自己调味吧，等汤开了可以尝尝，不要吞下去就好。稍微咸一点，因为要卤到鸭头里面才有味道。
半小时中火
1小时小火
👌
因为都是急着吃，所以都没有拍什么好照片。
起锅以后。把鸭头夹到碗里。。在烟鸭头上放上其他两瓣大蒜花椒。葱，如果鸭头不咸，可以放点盐鸡精。在上面。如果还不够辣，也可以放点细辣椒在上面。
然后再起锅，烧油用来淋
这样会更香，如果觉得麻烦就没有必要了，直接就可以吃了。
家常豆腐
用料：
豆腐
瘦肉
竹笋
干香菇
胡萝卜
葱段
红辣椒
油
盐
做法：
豆腐切三角型，切好后的豆腐，撒点盐在上面的话，放置10分钟这样能使豆腐出水。然后用纸巾铺到豆腐上，吸干点水份
如果没有现成的卖只有自己炸了。锅中多倒些油，油热的时候慢慢放下去，怕炸到手的话，用漏勺放下去。放下去后先不要动，以免破掉，定型后用勺子慢慢翻动，表皮硬了就可以捞出来了
胡萝卜，竹笋洗干净切片。用漏勺装，过一下炸豆腐的油，然后待用
猪里脊肉切细薄片，洗干净。加入胡椒粉，白酒去腥味，加酱油，加少许淀粉用筷子搅拌匀，腌制15分钟
一开始就用温水泡干香菇，记住香菇先洗干净，然后泡起来，这个泡香菇的水不要倒掉，留着做。香菇泡发开捞出去蒂，对半切
热锅，放一点油就可以了。放入腌制好的肉片，大火炒2分钟，半熟就可以了，放入葱段，姜片，红辣椒，爆香一下。倒入切好的香菇翻炒下，倒一些香菇汤，不能太多，普通吃饭的碗就行了
然后加入酱油2到3匙，放少许料酒，一小勺糖。倒入炸豆腐，这步比较关键，就是放点醋但不要倒太多
慢火先煨4分钟，再倒入炸过的竹笋和胡萝卜。盖锅盖再煨个5，6分钟。五分钟后，如果有汤汁的话可以勾点芡。然后加点香油和葱末就可以出锅了
抹茶红豆千层
好像青草地有木有٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 
面皮做好大约六寸的，配方可以做20张皮。
用料：
2只鸡蛋
120g低筋面粉
350毫升牛奶
20g黄油
45g糖
5g抹茶粉
250毫升淡奶油
50g糖
150g蜜小豆
做法：
粉类混合，放入鸡蛋牛奶，搅拌成均匀面糊
黄油融化后放入面糊中
将上述面糊混合过筛，得到顺滑无颗粒的均匀面糊
开小火，用勺子加入适量面糊，均匀铺在不粘锅中，只煎一面即可，面糊从锅里揭下来放在油纸上晾凉备用
锅用水过一遍降温后擦干净，再重复上一步骤。注意锅的温度不能太高，否则面糊一放进锅里就会凝固，厚薄不均匀影响面皮的品相。
面皮全部煎好后准备打发奶油。淡奶油放入糖，打发后放入蜜小豆搅拌。
一层面皮，一层奶油，一层面皮，一层奶油，全部累加起来。放入冰箱冷藏
吃之前从冰箱里拿出来，筛上抹茶粉
切开味道好极了
香蕉燕麦巧克力饼干
还在纠结早餐吃什么，想吃零食又怕胖，害怕做早餐耽误时间？今天教大家做一款香蕉燕麦巧克力饼干，只需简单几步，就可以做出香酥可口的饼干，隔壁小孩儿都馋哭了。
用料：
100克即食燕麦片
60克全麦面粉
20克红糖
20克熟黑芝麻
40克玉米油
2根香蕉
1克盐
30克蔓越莓干
20克耐烘焙巧克力豆
适量低筋面粉
做法：
燕麦片加入，全麦面粉，红糖，熟芝麻，蔓越莓干，盐，巧克力豆，玉米油，香蕉揉搓成面团

视面团的软硬度，酌情加入低筋面粉。面团不粘手就可以

将面团分割成每个20g左右的面团，压成薄饼

放入烤箱，上下火160℃，烤制15分钟即可
宫廷奶酪
堪比三元梅园的宫廷奶酪
用料：
一瓶江米酒
1000g鲜牛奶
少许白糖
做法：
鲜牛奶煮开、凉凉至20度以下。
江米酒捣碎
牛奶依照自己口味加入适量白糖，3:1比例牛奶➕江米酒
烤箱175度烤40分钟，放凉，盖上保鲜膜放入冰箱。冷藏后享用美味。
黄金玉米面包
用料：
面包面
1000g高粉
100g糖
40g奶粉
5g改良剂
12g酵母
4个鸡蛋
450g水
20g盐
100g酥油
沙拉酱
适量午餐肉
适量玉米粒
适量沙拉酱
做法：
从高粉到水的原料先放入打面机中，水不要一次加完，低速搅拌到无干粉状态加入盐，调好软硬度后换高速打到拉粗膜状态时，加入酥油，低速搅拌均匀，换高速打到拉细膜状态，换低速搅几下排气，取出放案板上松弛5到10分钟
将大面团分为60g的小面团摆烤盘，用塑料薄膜盖上，松弛5到10分钟，挨个擀成圆饼状，用滚针排气，摆在烤盘中，放入发酵箱发酵一个小时
沙拉肉酱，将午餐肉碎块、玉米粒、沙拉酱拌匀即可
发酵好的圆饼表面抹适量的蛋液，撒上做好的沙拉肉酱，再斜挤沙拉酱装饰，表面撒芝士碎
烤箱上下火都是180℃，12分钟左右即可出炉，大功告成
八寸圆模活底古早蛋糕
分享给想做古早蛋糕又不想买模具的……
用料：
55克玉米油
50克牛奶
5个鸡蛋
55克细砂糖
75克低筋面粉
0.5克盐
做法：
把八寸模具如图包好放入28金盘备用
玉米油隔水加热至80度，筛入低筋面粉，拌匀，加入牛奶继续混合均匀，再加入蛋黄搅拌均匀
蛋白加入盐打发至大鱼泡泡，然后分别加入三次砂糖，打发至湿性泡发，打蛋器拎起来有个垂下的小弯勾就可以了
取三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀后全部倒入蛋白容器中
同样翻拌均匀（这个时候可以预热烤箱了）
要做拉花的，这一步可以取5g可可粉加入一点点水搅拌均匀后，取一点拌好的面糊混合均匀倒入裱花袋（这个过程忘记拍照，所以只能给你们拍个倒完的碗底）
八寸圆模底部裹上锡纸，一定要裹好，防止进水，（这一步请提前操作）放入28金盘中，离模具20公分的距离倒入面糊，轻震两下，然后把装可可面糊的裱花袋底部剪个小口，挤一条条均匀的横线，再用牙签竖方向一来一回的快速划过，（好看的千叶纹就完成了）接着烤盘加入2cm热水放入烤箱中下层，上150度，下150度烤一个小时
出炉立马借助专门脱模的刮刀脱模
待冷却放冰箱冷藏两三个小时取出切块食用，这个照片我是没忍住，从烤箱里取出来就切开吃了
一大口下去，组织非常细腻柔软的……比戚风好吃😋
巧克力慕斯6寸（不用烤箱）
女儿第一个生日，自己做的小蛋糕开心一下
用料：
40克黄油
适量糖
适量可可粉
250克淡奶油
10克吉利丁片
1盒奥利奥饼干
3个草莓
3片德芙巧克力
做法：
将奥利奥饼干捣碎，黄油隔水加热融化后，和奥利奥饼干碎混合，倒入模具压平，放冷藏
用干净的食用水浸泡吉利丁片
将淡奶油倒入干净没水的大碗打发，分2次加入白糖，打发到有流动性即可（我上一次就打发的比较久，做出来的表面不够平滑），隔水将德芙巧克力融化，倒入打发好的淡奶油混合
隔水将吉利丁片加热融化，稍微放凉一下再倒入巧克力淡奶油中混合，再倒入奥利奥饼底，垫块布震一下，放冷藏
3～4小时后取出，用热布包在模具边上一会，用罐子放底部，将模具慢慢向下脱模，撒上可可粉，摆上装饰，大功告成啦～😋
爽脆醋溜辣子白
喜欢北方菜的广东人
用料：
一棵约500克大白菜
各一个青、红辣椒
4瓣蒜头
3汤匙镇江香醋
1.5汤匙食用油
1.5茶匙盐
做法：
大白菜洗净切段，沥干水分。热锅下油爆香蒜片和青红辣椒，大白菜入锅快速翻炒几下，倒入香醋翻炒均匀，撒入盐调味即可。一盘色香味俱全的爽脆酸辣大白菜出炉啦！
电饭煲版盐焗鸡
这是一道很简单的美食，在开始做之前，我会担心鸡会不会腥，开锅的一刹那我就被香味折服了，完全没有腥味，很香很好吃
用料：
只鸡
根葱
片姜
盐
做法：
鸡肉泡净血水
用盐均匀抚摸肌肉全身，肚子里和翅膀下也不要忘记。
有海盐的就有海盐，没有的话常规食用盐也可以代替
再到一些生抽，盐混合生抽给鸡肉按摩10分钟。
电饭锅底加入食用油，铺上葱和姜片
把鸡肉放进去后背朝下
建议大家稍微多放一点油，不要放水。
我在这一步的时候加了一点水，导致最终成品不是特别理想。
电饭煲选择煮饭功能，我这只鸡煮了两次
调一个万能酱汁
忘记单独拍一张了😂
鸡皮有嚼劲，肌肉有韧性，真的很香的😋
地瓜馒头/红薯馒头
本配方适合做12个中等大小的馒头。
用料：
250克地瓜（红薯）
140克温水
5克酵母
50克白糖
2克盐
10克植物油
500克中筋面粉
做法：
地瓜去皮切小块，打成小颗粒。
将酵母和白糖加入温水中，充分搅拌激活酵母。
依次缓缓加入中筋面粉、盐、地瓜碎，开始混合。
加入植物油，用力和面10分钟以上。
将面团揉至光滑，整形成圆形，放入碗中，覆上保鲜膜。
让面团在温暖处（30-35度）第一次发酵1-1.5小时，发好的面团较之前应膨大至2倍左右。
撒些面粉在桌面上，将发好的面团取出放在上面。
稍作揉搓后，将面团均分成12个大小差不多的小面团，依次揉搓成圆球形，放在蒸盘上。
覆上保鲜膜，将揉好的小面团继续在温暖处第二次发酵约40分钟左右。
醒发完成入锅蒸25分钟，即可出锅完成啦。
刚揉好的面团的状态。
经过第一次发酵后，揉成小圆球。
快蒸好了。
出锅咯。
摆盘摆拍。
松软香甜。
大蒜炒咸肉
用料：
克咸肉
瓣大蒜
克盐
做法：
咸肉下锅翻炒，加入料酒、薄盐生抽。
肉炒熟之后加入豆干。
加入蒜干翻炒
加入蒜叶，起锅。
快手火腿鸡蛋“披萨”
超简单！在超人回来了看到了~
觉得还不错然后就发到“下厨房”里来。 
大家可以做做看。早上做给宝宝吃也是极好的^ω^
用料：
鸡蛋
香肠
做法：
如图，把香肠切成片，薄厚适中~倒油放入煎锅中。
倒入蛋液，这里记得调味。
均匀倒入蛋液
翻面继续煎，基本成型后就可以出锅啦(ﾉ･ω･)ﾉﾞ
然后就可以DIY了~这里放的的番茄汁，你可以任意调味…
完成。
柠香黑椒鸡翅
在小红书上面看到一个小姐姐分享的菜谱，回家学着做起来，柠檬黑椒配鸡翅，很独特的搭配，我用的是空气炸锅，用烤箱也可以做哒
用料：
10个鸡翅中
1个柠檬
1勺生抽
1勺盐
适量黑胡椒
适量蜂蜜
适量姜
少许油
做法：
鸡翅洗净，两面划刀，加入一勺生抽，适量盐和黑胡椒，加入姜片，油，柠檬切片，把柠檬汁挤入鸡翅中，剩下的柠檬也放进去，腌制半小时
空气炸锅180度预热，烤盘包上锡纸，把鸡翅放入锅中，烤20分钟后，刷上蜂蜜，喜欢甜口可多刷一些，再烤五分钟，之后翻面再烤五分钟，就可以出锅了
味道酸酸的甜甜的，口味很独特，颜值也在线，可以在朋友面前秀一手啦
是不是看起来很诱人，赶快做起来吧！
提拉米苏蛋糕
分量：6寸圆模
制作方法：吉利丁片

手指饼干的制作方法看上一篇http://www.xiachufang.com/recipe/102193999/

提拉米苏（Tiramisu）是一种不需要烤制的咖啡酒味儿意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素，吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化。
在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。

1、建议尽量使用马斯卡彭芝士哈，它的味道不是普通的奶油奶酪能够代替的。
2、浸泡饼干用的百利甜酒、力娇酒或者其他咖啡酒都可以。如果实在没有咖啡酒，可以将一包速溶咖啡溶解在50ML朗姆酒中代替。
用料：
2片（5克／片）吉利丁片
120克淡奶油
250克马斯卡彭芝士
200克百利甜酒（力娇酒）
70克细砂糖
3个蛋黄
60克水
＃装饰
适量防潮糖粉／防潮可可粉
做法：
制作芝士糊部分：
吉利丁用冷水泡软。
细砂糖加水，中小火煮沸。
分蛋，将蛋黄打至变白膨大。
煮沸的糖水一点点加入蛋黄糊继续打发，一定要慢慢加哦，否则会因为糖水太烫把蛋黄烫熟，结块。
打发至膨胀到3倍大，发白，浓稠出现纹路，并且没有感觉到明显温度就可以了。
将泡吉利丁片的冷水倒掉，隔水融化成吉利丁液体。
将吉利丁液一点点倒入打发好的蛋黄糊中，搅打均匀。
用打蛋器把马斯卡彭芝士拌顺滑，马斯卡彭很容易油水分离，千万不要打发，稍微打一下就可以。
一半蛋黄糊倒进马斯卡彭芝士中压拌、翻拌均匀，直到没有任何芝士颗粒。
再把拌好的芝士糊倒回剩余的蛋黄糊中翻拌均匀。
湿性打发淡奶油，不要太发，太硬，打至跟芝士糊质地差不多就可以。
打发的淡奶油倒入芝士糊中拌匀，提拉米苏糊就做好喽。
装入模具部分：
6寸圆模底下铺上油纸，四壁铺上塑料慕斯卷。如果没有可以省略，脱模稍微费点力气。
手指饼干在百利甜酒里面滚一圈拿出来放一旁，让手指饼干把表面的酒吸收。
手指饼干的制作方法看上一篇http://www.xiachufang.com/recipe/102193999/
然后放进模具的底部，倒入一层提拉米苏糊。
一层手指饼干一层提拉米苏间隔倒进去，直到倒满整个模具，放进冰箱冷藏至少4个小时，最好是冷藏过夜。
脱模：如果没有圆油纸和慕斯圈，脱模可以用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模。
装饰：先用防潮可可粉平筛，再用防潮糖粉筛出图案即可。
家庭版麻辣香锅
想把家里冰箱里的材料清空时可以吃这个，简单易上手且味道好
用料：
家里现有的蔬菜
火锅肉丸
干锅料
做法：
把肉丸准备好，蔬菜洗净切好
将锅里加水，水开后，将准备好的材料依次放入，一定要按照先难熟后易熟的顺序来放。煮至8成熟，关火，捞出，待用。
架锅，开火，锅热，入油，入干锅料，炒香，放已煮过的菜，待翻炒入味，关火，出锅。完成
开花馒头
用料：
250克中筋粉
100～110克50～60度温水
3克酵母
2克泡打粉
3克小苏打
50克红糖
随意大枣
做法：
除大枣外全部放入厨师机，揉成面团。水根据面粉吸水性自行调节。面团含水量略少，比较硬。
大枣洗净，用剪子剪成小块，备用
面团发酵2倍大后，放入大枣碎，揉匀。
分成6个小剂子，捏成糖三角状，用虎口把三个角收拢，尖部捏在一起。放入蒸笼醒发15分钟。
放入烧开水的蒸锅，大火蒸25～30分钟。关火3分钟后开盖。
叉烧肉
北方叉烧和广式叉烧有点区别，北方叉烧也微甜，咸味适中，佐酒正好.
用料：
3斤肉
20g味精
25g盐
150g糖
150g蜂蜜
15g白酒
15g香油
1袋五洲叉烧肉调味料
做法：
调味料与辅料称好重量
里脊肉切成条，与调味料混合均匀腌制12个小时以上，如有汤汁，待汤汁被肉吸收后再进行晾晒
混合均匀
晾晒24个小时以上，肉质表面变干即可
上锅蒸15分钟即可
香蕉草莓酸奶昔
好吃易做，美貌与内涵并汇，B格巅峰之作！下述做法（2杯）
用料：
#下部香蕉糊（本品另加红酒1/4杯，肉桂粉少许）
3根（打泥）香蕉
2粒（打泥）草莓
2粒（切片装饰杯壁）草莓
#上层自制酸奶糊
若干酸奶
#顶层水果装饰
2粒（切块装饰）草莓
若干（装饰）蓝莓
做法：
草莓切薄片装饰杯壁
下部香蕉糊材料混合打泥（本品另加红酒1/4杯，肉桂粉少许），装杯
上层自制酸奶糊装杯
顶层水果装饰
酸辣海带丝
自从有了我家儿子就全职在家了，现在儿子上了幼儿园，觉得自己应该干点儿什么结果就发挥了我的职业优势。做微商和大家分享各地的美食，海带根就是其中一款非常好的产品，在一位美女妹妹的提点小做出了这道菜。
用料：
1000g野生海带根
适量辣椒（红绿各半）
适量大蒜
适量香醋
适量海天生抽
适量食用油
适量白糖
适量花椒
做法：
材料备齐海带需要泡水12小时以上，然后切丝备用。
海带要用水焯过，时间根据自己喜欢的口味决定，中间可以随时尝一下合适了就滤水备用。
多放些玉米油将一小撮花椒入锅注意不能糊，然后放入之前焯海带时切好的辣椒碎和蒜米，炒香加入一袋（约一斤）米醋，加入半瓶海天生抽（酱油的品牌可以根据自己的口味决定），加少许白糖烧开。
材料加齐烧开一两分钟将就可以放在一边降温备用。
温度降到七八十度就可以浇在焯好水的海带丝上，拌匀降至常温就可以享受美味的海带丝啦！
可爱毛毛虫面包（老面）
如果要做成封面的有表情毛毛虫样子，那用料中只做两个毛毛虫，剩下一个面团用来做毛毛虫的头部和脚。
用料：
200克用料:  高筋面粉
50克老面
20克糖
20克全蛋液
2克酵母
适量盐
15克黄油
90克牛奶
馅料:        豆沙馅或紫薯馅120克
做法：
用料中除黄油以外所有材料混合揉成光滑面团，揉至粗膜状态加入黄油继续揉，直到可以扯出结实透明膜。
揉好的面团放入盘里盖上保鲜膜进行发酵。
发酵至2倍大，手指粘点粉戳孔不回弹不塌陷，发酵完成。
发酵好的面团排气，称重分3等份。分别滚圆盖保鲜膜醒15-20分钟。豆沙馅分3等份。
取一个面团压扁圆形包入豆沙馅，捏紧收口朝下。用手压扁然后用擀面杖擀成长随圆型。用锋利小刀在面团上割出均匀切口（约1.2厘米宽）
割好的面团轻轻反过来侧边开始卷起。
全部卷好放入烤盘，放入烤箱，烤箱底下放盘热水，进行二发（温度不能高于38度），发至1.5倍大。
放入预热好的烤箱，160度烤18分钟出炉。注意上色满意时及时盖锡纸。出炉后表面刷一层黄油，香喷喷的软虫！
再晒张成品图。毛毛虫表情是用溶好的巧克力画上的。
土豆丝卷饼
一个人在家想吃啥就做啥😜
用料：
1个鸡蛋
1个土豆
1个青椒
1/4根胡萝卜
2个饼皮
1把豆芽
做法：
胡萝卜，土豆，青椒分别切丝；
豆芽清洗干净备用；
超市买的饼皮
青椒，土豆，胡萝卜，豆芽炒熟备用；
锅里刷一点油，放入饼皮，再打上1个鸡蛋；
用筷子把鸡蛋轻轻地拨拉开；
待鸡蛋液凝固翻面，煎至另一面，关火；
在有鸡蛋的那面，放上炒好的蔬菜，想吃多少放多少吧！
趁热卷起来就行啦！吃的时候可以对半切开，也可以直接拿着咬😋😋
好好吃啊！
咸味肉粽子
一年一度的端午节到来了，各个地方有各种民族风情，我也想来晒晒我们这边的端午民族风！
用料：
1000克糯米
750克猪肉
250克红花豆
100克花生米
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量五香粉
适量盐
适量竹叶
适量棉绳
做法：
先用凉水泡糯米3个钟头以上  然后捞出滤水备用   猪肉切长条加料酒 生抽 老抽五香粉腌制最少半个钟头  时间越长越入味  花红豆和花生加适量盐用高压锅煮至熟而不烂   然后捞出和米一起拌匀  如果喜欢咸点的可以再加少量的盐一起拌匀  竹叶洗净煮大概十分钟
拿几张竹叶反面一片压一片排好  然后在底部放入适量的米  放入肉  再加一层米  最后将两边的竹叶合上  再往粽子的底部折好  捆绳子就可以了  将包好的粽子放在一个大锅里  水要没过粽子   大火煮开然后转小火煮3-4个钟头就可以啦
这些是包好的  粽子的大小或者形状随意，我个人比较喜欢这种的   小巧玲珑的^_^
煮好的粽子
拍黄瓜
用料：
芝麻黄瓜
盐香油
酱油醋
做法：
把黄瓜拍碎放到容器里
放入醋，盐，酱油，香油，芝麻
拌均匀即可
芝士香肠包
香肠与芝士的缠绵，浓香四溢，丝丝入胃。香葱，番茄酱，老酸奶丰富了味蕾和视觉的双重体验。窗外雨潺潺，秋意阑珊，来上一份儿芝士香肠包，扫除秋乏，让卡努来的更凶猛些吧~
用料：
6根香肠
少许芝士
250克高筋面粉
1个鸡蛋
15克糖
2克盐
130克牛奶
少许香葱
5克酵母
20克黄油
各少许番茄酱老酸奶
做法：
牛奶，糖，盐，鸡蛋，高筋粉，酵母粉揉光滑，加入黄油揉至可拉膜，不沾手。发酵
发好的面团分6份，整理成型，继续发酵至2倍大
撒芝士，香葱，淋番茄酱，老酸奶
180度烤25分钟
潮汕特色苦瓜煲
用料：
1根苦瓜
1小份五花肉 
适量➕油炸猪皮或腐竹（喜欢吃啥就加啥）
一小颗酸菜
适量个蒜头、生姜、葱头
做法：
五花肉不要切太薄，厚点吃起来口感比较好
把多余的有份倒出来备用（炒下一道菜用上）
香菇切两半
蒜头去皮整颗下
姜丝可下可不下
快速翻炒出香味
苦瓜下
切记不能加冷水
翻滚起来……
这一步你就根据自己口味下配料吧，喜欢吃啥下啥
小孩子也吃，所以酱汁就简单调的生抽、蚝油、几滴香油
入味中……
香味扑鼻
酸菜下锅5分钟左右就完成啦
哇~
超级下饭😋
【猪肉馅馄饨】
简单易做的【猪肉馅馄饨】既省时又省力，皮薄馅大，鲜香可口，好好吃哒。
用料：
猪五花肉馅，花生油，料酒，
生抽、耗油、鸡汤、胡椒粉，
十三香、白糖、盐、葱姜末，各适量。
做法：
备好食材。
加入鸡汤，油、料酒、搅拌上劲，然后加生抽、耗油、胡椒粉、十三香，糖、盐、葱姜末，搅拌均匀备用。
把面揉好，擀面皮，开始包馄
饨喽。
馄饨已经包好了。
锅烧开水，下入馄饨，用煮4 —5分钟，出锅装盘即可。
皮薄馅大的，【猪肉馅馄饨】
就做好喽。
水浴戚风不开裂蛋糕
娃感冒了，想着做个富含维C的蛋糕，于是试着做个少油少糖版的戚风蛋糕，还很成功的，用的水浴法，不开裂，松软味道一样棒棒哒！
用料：
鸡蛋
2个蛋黄
2个蛋白
40克低粉
5滴柠檬汁
24克细砂糖
20克奶粉（做可可或抹茶可加入相应的粉)
15克葵花籽油
水                   20毫升
牛奶                15毫升
以上为6寸方子
做法：
制作蛋糊：二个鸡蛋把蛋黄，蛋白分离，蛋白用无油无水的碗装入放冰箱备用。蛋黄加入柠檬汁打鱼泡后（喜欢吃偏甜的，此刻可以加入十克糖）加20毫升水，继续打成鱼泡状，如图！
重点注意此步，加入无色无味的油后，蛋黄也要打成出纹理状，最好用电动打蛋器打，不然没十分钟连续打是成不了表面泛白状的，这是长高和不塌陷的关键之一，很多人只注重蛋白的消泡，这个其实可以有很好的辅助作用！
打好的蛋黄加入奶粉、牛奶，低粉过筛。
一起搅拌均匀成无颗细腻粒状，如图
开始打蛋白！冰箱取出用电动打蛋器低速档，三分钟后出鱼泡状后加入12克白糖，继续打。
低速档分钟左右后，继续加入12克白糖打至蛋白盆倒立都不会流动为止，尖尖呈偏硬状。
将三分之一蛋白倒入蛋黄糊切拌方式翻炒，如炒菜手法，不能划圈搅拌方式，否则蛋白会消泡蛋糕必塌陷！把拌好的蛋黄糊倒入剩下三分之二蛋白中，切拌如图！
这是切拌均匀后的蛋糊，注意在桌上轻震几下，可减少气泡。
追求完美主义不开裂方式的，就要加上一个里面装水的盆子，水的高度2厘米左右，让蛋糕模具成坐浴方式，如图。不追求完美的可直接入烤箱！烤箱预热十分钟后，将蛋糊放入烤箱中层，上下火150度，坐浴方式的1⃣️小时，直接烤的35分钟！十分钟后加盖锡纸，否则蛋糕表皮会烤成小黑脸！！！
等蛋糕自然冷却后倒扣，轻敲几下即可脱模。注意，是冷却后再脱模，否则有可能破像，本姐上次做就心急，本来完美的颜值，最后一下搞破了像！
随意加上喜欢的水果铺在蛋糕上面。
DlY模式摆盘请随意
蛋白蛋黄混合的切拌方法，看不懂的就看人家怎么炒菜的吧，反正决！对！不！能！画圈！！！
素炒黄豆芽
用料：
500克黄豆芽
3个干红椒
10粒花椒粒
适量盐
做法：
豆芽先用开水潮下过凉水、控干水分。热锅冷油放入辣椒、花椒粒爆香。放入黄豆芽翻炒均匀加盐炒匀出锅
新疆汤饭
新疆的美食太多，今天做了一个自己最喜欢的揪片子，也叫汤饭！喜欢吃面食的朋友不要错过哦
用料：
适量羊肉
1大个土豆
2个西红柿
适量水
克面粉
少许盐
根葱
姜
蒜
半颗西生菜
做法：
准备食材，羊肉，葱姜蒜，西红柿，土豆，西生菜。和好的面一份
锅内烧热油，将葱姜爆香下羊肉翻炒，然后可以加点味极鲜，下西红柿翻炒，炒出汤汁后加入土豆，加盐翻炒。然后加水没过菜再多加些。讲醒好的面压扁成长方形，切成条，最后揪成面片下锅。
面全部下完煮2.3分钟后下青菜，蒜片，出锅即可
一道菜饭都有的汤饭就做好啦
火龙果芒果双层慕斯（8寸）
用料：
1斤半（打成泥250g，切成块100g）芒果
1个（打成泥250g）红心火龙果
5.5片（4片慕斯液，1.5片慕斯层）吉利丁片
80g黄油
160g（刚好一袋）消化饼干
200ml白开水
500g淡奶油
60g细砂糖
适量（裱字）黑巧克力（可不用）
做法：
黄油隔水加热成体液，饼干用料理机打碎或者用擀面杖杆成粉末状，饼干碎+黄油用刮刀拌匀后放入模具压实，放冰箱冷藏备用。（我用的是8寸的圆模，为了好脱模，我用油纸剪了一个模具大小的圆放在模具里面）
取4片吉利丁片冷水泡软，芒果、火龙果去皮切小块
取250g芒果、250g火龙果打成泥，100g芒果切小块。从打好的芒果泥中挖2勺放小碗里做镜面备用
隔热水将软化的吉利丁片融化，热水不超过50度
融化好的吉利丁液一半放入芒果泥中，一半放入火龙果泥中，各自搅拌均匀。
500g淡奶油+60g糖高速打发至可流动状态，不能打过，打过了慕斯口感不好。
将打发好的1/2淡奶油倒入芒果泥中拌匀，另外剩余的1/2淡奶油倒入火龙果泥中拌匀。
将混合均匀的火龙果慕斯液全部倒入模具中，轻震两下震出气泡，放入冰箱冷冻半小时
半小时后将1/2芒果慕斯液倒入模具中，放入之前切好的100g芒果块，将剩余的1/2芒果慕斯液倒入模具，轻震两下震出气泡，放入冰箱冷冻半小时
镜面：
取1.5片吉利丁片用冷水泡软，然后用50ml温开水将吉利丁片融化，等水冷却。加入150ml冷开水拌匀。最后将水缓慢倒入之前留下备用的2勺芒果泥中，边倒边搅拌（不能讲芒果泥倒入冷开水中，会搅拌不匀）
将镜面液缓慢倒入已冰冻好的慕斯蛋糕中，冷藏过夜
第二天从冰箱取出蛋糕，用吹风机热风沿模具四周吹两圈，慢慢脱模，用两把刀将蛋糕转移至纸盒上，将原来垫在模具上的油纸撕掉。
脱模后用透明慕斯围圈围好，用丝带扎个蝴蝶结。将黑巧克力用裱花袋装好用热水融化，裱花袋剪小口，裱好字。
用剩余的水果装饰，插好插牌
装盒！
葡萄香蕉酸奶昔--【山姆厨房】
作为巨峰后代的夏黑葡萄，无核，肉质甜脆，香味特别浓郁，用来打奶昔超级合适。。。
加上香蕉和酸奶，早餐一杯就妥妥的！

制作份数：1人份
制作时长：15分钟
用料：
20颗山姆厨房夏黑葡萄
1根香蕉
100克酸奶（凝固型）
适量蜂蜜（可选）
做法：
准备制作材料，葡萄我选用的是山姆厨房夏黑葡萄。
葡萄用盐水浸泡10分钟，流水冲洗干净。
香蕉切成小块。
将洗净的葡萄、香蕉与酸奶混合，倒入料理机内充分搅打。
淋上蜂蜜，拌匀。
补气养血 红枣乌鸡汤
乌鸡炖汤大补，加红枣枸杞，最适宜补气血，养气色。
用料：
半只乌鸡
8颗红枣
20粒枸杞
3克盐
5片姜葱
做法：
半只乌鸡，剁块洗净，加葱姜料酒焯水去腥，捞出用温水洗净
锅里（最好用专门的砂锅炖锅，我条件有限用的电饭煲）放鸡块，加姜片，红枣，枸杞，几个桂圆干，煲汤模式一个半小时。时间到加适量盐调味。
完美！这个汤适合经常喝，一周两到三次最佳。
手撕果汁牛肉干
牛肉(选肥肉和筋少的比较好，要大块的)
用料：
牛肉
橙汁
老抽
生抽
盐
糖
姜粉
辣椒粉
胡椒粉
干辣椒
芝麻
做法：
牛肉切成大块
入沸水煮10分钟
捞出略凉，不烫手即可动手
顺牛肉纹理，撕成5mm厚的薄片。(可以用刀切开一点点，足够让手能攀住了，就用手撕)
炒锅内加入牛肉片，和所有调料，用小火翻炒到收汁。(这时可以试试味道怎样，需要的话加料调整)
烤箱预热设置到180℃。牛肉片排在烤盘里，入烤箱烤10分钟，途中翻面一次
炒猪皮
现在猪肉贵，猪皮缺很便宜😂😂😂
用料：
300克猪皮
1勺料酒
1勺老抽
1片姜
适量盐
个青椒
5个小红椒
做法：
猪皮煮5分钟，切条。准备生姜和蒜，
生姜蒜下锅，炒几下，再把猪皮下锅，小火慢炒，炒至猪皮表面气泡，放盐，老抽，下辣椒，小红椒，继续慢炒，要把水分炒到最干。
起锅放点料酒和生抽。
最好吃最简单最独特炸元宵
元宵炸着吃超棒的，我还粘了白糖娃哈哈哈
用料：
鸡蛋
元宵
牛奶
面粉
油
做法：
往面粉里加入鸡蛋搅拌
加入牛奶
面粉如果太稠再加点牛奶
面糊成功
等油温六七分热
元宵裹上面糊
下锅油炸
炸至金黄出锅
完成
茶树菇爆炒五花肉
喜欢吃各种菌类，寻思着今天吃茶树菇吧😄
用料：
一克五花肉
四瓣大蒜
一片姜
一勺老抽
一勺生抽
几个青椒
一勺盐
几个小米辣
做法：
五花肉切小按个人喜好
放入姜片、料酒、一丢丢的盐腌下
茶树菇洗净
我买的新鲜的
也可用干的，干的提前一天发泡！
青椒、小米辣切条
干红椒切段
姜、蒜切小
放油爆五花肉

将爆好的肉取出备用

锅里剩下的油爆茶树菇至干状态
依次加入：蒜、椒、干椒
加盐出锅！
草莓酸奶蛋糕卷
做私房的小伙伴看过来，蛋糕卷加上这个材料，味道酸酸甜甜超好卖
用料：
80克蛋黄
120克蛋白
90克低筋面粉
90克牛奶
75克细砂糖
60克玉米油
10个草莓
200克淡奶油
20克砂糖（奶油）
100克酸奶
3个蓝莓
少许防潮糖粉
4滴柠檬汁
做法：
玉米油和牛奶用手动打蛋器混合乳化。
低粉筛入油奶混合物内，拌匀。
磕入蛋黄，拌至顺滑的蛋黄糊。
蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。
蛋白和蛋黄糊分三次用翻拌的手法混合均匀，最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。
28x28的方形烤盘内抹上一层薄薄的玉米油，倒入蛋糕糊，轻震去气泡。
蒸烤箱设置上下火功能，预热150度，上下火中下层32分钟。
出炉轻震几下。
盖上油纸倒扣出来，盖上烤盘备用。
180淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，均匀地抹在蛋糕表面，1/3处摆放上洗净的草莓。
借助擀面杖卷好蛋糕卷，冰箱冷藏一晚。
蛋糕卷平均分成3份，酸奶和淡奶油、细砂糖一起混合成酸奶油，淋在蛋糕卷上。
筛上防潮糖粉，摆放好草莓装饰。
成品
正宗长武血条汤
用料：
豆腐黄花菜
葱木耳
五香粉香菜
料酒生抽
肉臊子骨头汤
猪血面条辣椒粉
做法：
配菜切条，葱和香菜切丁
冷水入锅，加入生抽和料酒，开锅之前放入干猪血条
随后加入肉臊子和五香粉
配菜加入后煮十分钟，出锅前加入葱和香菜，撒入适量辣椒即可
芋泥啵啵奶茶💙学会再也不用去奶茶店买了
要入秋🍃了，一定要来杯奶茶🥤喝喝😋
但是奶茶店🏛料也太少了‼️学会自己做芋泥啵啵奶茶🥤超多料❗️不仅可以控糖减脂还很简单❗️❗️
丝滑的芋泥，q弹的珍珠啵啵，实在是太好喝了🥳🥳
学会做就再也不用出去买了👏👏
用料：
80g芋头紫薯
1000克牛奶
1包红茶
适量糖
适量珍珠
做法：
1⃣️先煮珍珠，大火煮开后再下

2⃣️大火煮至珍珠浮起来转小火煮二十五分钟

3⃣️芋头紫薯上锅蒸熟

4⃣️加牛奶加白糖分别压成泥

5⃣️开始煮红茶：锅里白糖倒点水搅拌到变色

6⃣️ 放红茶叶再倒牛奶🥛（我的量可以做四杯）
7⃣️煮开后多过滤几遍

8⃣️紫薯🍠➕芋泥分别贴在杯壁上有渐变的效果

9⃣️倒入奶茶🥤和珍珠

1⃣️0⃣️ 这就完成啦！
简单版（家常回锅小炒肉）
用料：
250克五花肉
2个青椒（薄皮椒）
1个线椒
3个干辣椒
2瓣蒜头
2汤匙老抽
2汤匙料酒
2根葱
1块姜
少许糖
做法：
五花肉一块洗净，入锅放入葱姜，加水（冷水），水要多点，加料酒，开大火煮开，调小火慢慢煮
煮到筷子能戳进肉皮里，关火
取出煮熟的五花肉，把皮上的毛清理干净，盖上保鲜膜放进冰箱速冻层，一小时后取出
一小时后取出切薄片
薄皮椒切块，线椒切滚刀块，干辣椒切段，蒜头切片
锅中放油（不要多，2汤匙就够），把切片的肉入锅煸炒，炒到肉的边角有金黄色，盛出备用
盛出肉片后，放入蒜片爆香，再放入青椒，线椒和干辣椒煸炒（炒半分钟即可）
再放入煸过的肉片，加老抽和糖翻炒，出锅前加一丢丢味精
出锅装盘，简单易学的小炒肉完成，无需太多的调料
一人食-洋葱杏鲍菇炒肉
材料是一人份的，可以按人数或者自己喜欢的材料增加；适合一个人吃也很适合一家人吃～喜欢杏鲍菇和洋葱的不要错过ヽ(≧Д≦)ノ
用料：
四分之一个洋葱
半个杏鲍菇
我加的是瘦猪肉用了生秤50g左右肉类
酱油，料酒，黑胡椒，陈醋调料
做法：
洋葱切细条，杏鲍菇切细条，肉也是（肉可以选择自己喜欢的肉没有强制性要求）
肉需要腌制，加黑胡椒料酒陈醋酱油（加了料酒和陈醋腌的肉有一种腊肉的感觉，不喜欢的可以不加陈醋 料酒少放些） 腌制时间最好超过15分钟
开始做菜， 热锅放油 油热了之后加洋葱 翻炒 大概两分钟 差不多洋葱微微软了的样子； 然后加肉 进去一起炒 到看不到血色 ；加杏鲍菇  30秒的样子 杏鲍菇也开始软了 这个时候我喜欢加些水 加5ml酱油 盖上盖子 闷一会  一分钟 开盖翻炒一下 感觉熟了就可以上菜了
感谢
黄小厨版葱油面
自从黄小厨在《快乐大本营》现场制作了葱油面，网上就开始流传各种版本的黄小厨葱油面。看着节目里面嘉宾吃的一个比一个开心，大家都想跃跃欲试。只是现在网传的几个版本，都是根据节目整理而成，虽然没有大问题，但是却忽略了很多小的细节。

小厨们要是听了今天的小厨FM，就知道这看似简单的葱油面，真想做好吃了还是有很多讲究的。
用料：
面条/菜籽油 
小葱/水/生抽 
 干贝/花生米/海米
老抽/白糖/白胡椒粉/食盐
做法：
把小葱一根一根洗干净，切成一寸左右。也可以长一点，像小拇指那么长。再留下一小碗葱花的量，把葱切成非常细的葱花。
起一锅油，把葱花放在油里慢慢去煎。等闻到葱的香味，就把这个葱油盛出来。
再重新起一锅油，把之前切的葱段放到油锅里面，再洒一点点盐，葱段就会变成金黄色，然后把炸过的干葱盛出来，把火关掉。
等锅里油的温度稍微降一点，往锅里加入生抽、老抽、白糖和白胡椒粉，如果你想放一点点虾籽也不错，把味道调均匀。如果口味重，可以再加一些盐进去。
提前泡发一些干贝和海米，然后用油炒成一个干贝碎和海米碎备用。再把花生炸熟弄碎，去皮备用。
准备一锅水，水烧开之后开始煮面。面煮好后盛出来，把水分沥干，然后把面倒进装有调过味道的葱油锅里把面拌开，拌开之后就把面装进一个漂亮的大盘子里，把花生碎、干贝/海米碎，还有第二步制作的油葱和第三部炸制的干葱一起浇在面上，大功告成。
蒸汽海鲜锅、海鲜粥
因为在马来西亚仙本那吃了一次蒸汽海鲜锅，觉得这个吃法不错。其实国内也有，但都说外面的食材不新鲜，端上来都是半熟的，来掩饰食材的不新鲜。索性就自己做，也没什么难的。吃的还放心
用料：
若干虾
若干皮皮虾
若干秤子
若干花噶
若干海螺
1个玉米
1个生菜
1个土豆
姜丝
粗
葱
花椒
醋
海鲜根据个人喜好增减
一小把米
做法：
先制作蘸料：
需要酱、蒜切末。放在碗中，倒上醋。根据个人口味可以滴适当香油
所有海鲜清洗之后放在盘子里
土豆切片、玉米切成薄片放在盘子里
生菜：选一些大片生菜当作盘底装饰，剩下的掰成几瓣
酱切成姜丝洒在海鲜盘子里，再撒一点花椒
——————
至此所有材料准备完毕
花噶秤子放盘子里
把自己想吃的海鲜放到篦子上，盖上盖，等熟了之后就可以吃了
把米洗赶紧后放入锅里，锅里倒入适量水。电磁炉调节到蒸煮那一档，电磁炉锅里放上篦子。
蒸煮
熟了之后就可以吃了
吃完之后把篦子拿下来就有海鲜粥了
麦片核桃土司
上次忘记加入麦片汤种，结果变成糖蜜核桃土司。死不甘心，重做一次。果然大不相同。汤种使原本缺少水分的面团变得柔软许多，这才是惯常熟悉的手感。汤种给足了面团水分，烘烤出来的面包也比那个干旱地带出来的糖蜜核桃土司柔软而富有弹性。
可是，面团算是不错了，烘烤却闪了手。——自以为调低了上火，就不用太担心上色过重的问题。在别事上多耽搁了一会，转回来却发现表面上色已不能再重。赶紧关掉上火，一边耐着性子烤足时间，一边揣测底部会不会灾难深重。最后脱得模来，却发现底色竟然刚刚好。这急火攻心的烤箱，上火总是这么毒。。。
用料：
30克核桃
#汤种
50克水
20克即食燕麦片
#面团
250克高筋面粉
20克细砂糖
1/2小勺盐
1小勺酵母
20克奶粉
20克黑糖蜜
120克水
15克黄油
60克核桃
#装饰
25克核桃
10克砂糖
做法：
汤种：即食燕麦片20克，水50克
将 燕麦片与水倒入锅中，
搅拌均匀
小火加热，不断搅拌成团状，离火
冷却后封上保鲜膜，冷藏60分钟后备用
面团：高筋粉250克，细砂糖20克，盐1/2小勺，干酵母1小勺，奶粉20克，黑糖蜜20克，水120克，黄油15克，核桃60克
装饰：核桃25克，砂糖10克
将汤种与除核桃，黄油外的面团料倒入大碗
揉成均匀面团，加入黄油
继续揉至拉膜
加入切碎的核桃
揉匀，放入大碗，进行基础发酵
用于装饰的核桃切碎，倒入砂糖
混合均匀，备用
面团发酵完成
排气，滚圆，松弛15分钟
擀成20X15厘米的长方形
卷成圆柱形
放入土司盒中，进行最后发酵
面团长至9分满，表面刷蛋液
撒上核桃糖
放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟
表面上色，出炉
立即脱模
冷却后切片食用
牛机之老面包
自从在茫茫淘宝淘到宝贝homedear厨师机，做面包的水平日渐提高。工欲善其事必先利其器，对于不善用手的姐来说，幸福的晕过去。从一代揉面时间30分钟，到最新一代全精钢神机，完成揉面都成了分分钟的事了。你可千万别走神啊，若是面瘫了，可就只能怪自己喽。
       我不是来秀面包的，面相不好别喷我。我可是来秀神机的。自由姐的老面包，演示起来。
用料：
酵头
210g高粉
90g全麦粉
240g水
24g白砂糖
6g酵母
主面团
210g高粉
90g全麦粉
24g奶粉
96g白砂糖
54g (留15g注意调整)冰牛奶
72g黄油
7.5g盐
90g蛋液
做法：
homedear神机，想要节省时间，非它莫属，值得拥有。
酵头提前一天制作，冷藏发酵17-24小时。
蜂窝状，有酒味。
除盐和黄油以外材料放入搅拌桶，酵头撕小块。
神机无极变速，1.5档启动，搅拌至无干粉，转2档成团，转3档-4档，面团较细腻，能拉出较厚的膜，最多5分钟。这不没看住，有点晚了。
加入盐和黄油块。
3-4档2-3分钟，破洞边缘光滑。此时面团细腻光滑不粘手。
1.5档30-40秒，揉面完成。
面团温度26度
醒发30分钟。翻面。
分15份，抓圆，松弛15分钟。
排气擀成椭圆，卷成长条，松弛10-15分。
挫长条，造型。手残，别喷啊。
密闭空间，60度温水发酵30-40分钟。
新入烤箱，还没掌握温度呢，上色重了。底层上下火180度30分钟。出炉马上刷光亮剂，放晾架。
组织非常棒。
火龙果银耳羹
秋季多喝汤，胜过吃燕窝
超级简单的秋润汤
女人美容养颜必备
喝了它面膜也可以少敷几张了～
用料：
1个红肉火龙果
半朵新鲜银耳
2颗红枣
适量冰糖
适量枸杞
做法：
原材料图
新鲜银耳无需浸泡，清洗干净撕成小朵（干银耳提前2小时浸泡）
处理好的银耳加入养生壶中，倒入800毫升的清水，按煮银耳的键开始炖煮～
煮30分钟左右（干银耳需要90分钟），接着加入红枣、枸杞、冰糖继续炖15分钟左右
火龙果切小块
出锅后放凉一会，加入火龙果粒搅拌均匀就可以吃啦
👌功效：适合秋天喝的秋润汤，火龙果自身的营养价值非常高，含有丰富的营养和维生素，有养颜美容，排毒瘦身助消化的功效~加入银耳里面吃更是美容圣品！
加入火龙果的银耳羹，吃起来味道香甜，
银耳炖的时间刚刚好吃起来满口都是胶原蛋白
鸡蛋甜面饼（非常好吃哦～）
鸡蛋甜面饼，口感软糯香甜，做法简单，老少皆宜～
用料：
10勺普通面粉
1只鸡蛋
适量清水
2-3勺（根据个人口味，我不爱甜食，两小勺我觉得合适）白糖
做法：
准备一只碗，用小铁勺（最普通常见的勺子，目测一勺5g）往碗里舀10勺普通面粉（就是低筋面粉），接着打一个鸡蛋进去，先与面粉搅拌一下。最后再往碗里加入适量清水，用勺子不停地搅拌，直至面糊混合液呈光滑无颗粒的流动状态即可。
在面糊里加入2-3小勺白砂糖，继续搅拌均匀。
不粘锅加热至无水干燥状态，倒入适量食用油，转小火持续加热。保持不粘锅在灶台上的平稳，用勺子快速舀三勺面糊混合液（熟练者可直接拿碗向锅内倒入适量的面糊液），什么都别动，让面糊液在开着小火的不粘锅里煎一会儿，形成漂亮的甜蛋饼面。
漂亮的甜蛋饼面是指贴着锅底的那面饼底形成，饼边微微上翘，鸡蛋甜面饼的正面面糊液形成好看的淡黄色半凝固镜面。
木铲轻轻铲动甜面饼翻个面，直至鸡蛋甜面饼的两面都煎好为止。
看我煎一张又一张漂亮的鸡蛋甜面饼呀（≧∇≦）～～
不仅颜值高，而且很好吃哦～
鸡蛋甜面饼，好吃的鸡蛋甜面饼来咯，如果能做到煎的鸡蛋甜面饼大小一致，那就更厉害啦～新手也绝对上手哦，我会告诉你我第一次做这个嘛，hiahiahia～～
葛根粉番薯南瓜QQ圆
用料：
3个红薯
半个南瓜
适量葛根粉
适量糯米粉
做法：
需要卫生有机葛根粉可加我
放水煮熟
用勺子压烂待凉
加适当葛根粉跟糯米粉，葛根粉很营养但比较贵所以可以这样放
煮好放凉，可加椰汁，红糖水，酸奶，冰镇味道更佳
豆渣鸡蛋煎饼
用料：
半份豆浆机榨完汁后剩下的豆渣
一个鸡蛋
适量剁椒
适量小米葱
瓦勺2-3勺面粉
做法：
鸡蛋打散 将所有材料放一起搅拌均匀 
如果太稠 可以适量加点点水调节浓度
每次两三勺糊摊煎饼
鱼式豆豉蒸排骨
用料：
小排
豆豉
糖
盐
姜
蒜
淀粉
干辣椒
料酒
二荆条辣椒
植物油
做法：
排骨成长段（小段适合炒，长段蒸起来完美），各种调料切末
入油，五成热加入豆豉，姜蒜末炒香
倒入排骨里，加入白糖，料酒，还有干辣椒，搅拌
盖上保鲜膜，腌制40分钟，上滚水锅小火蒸一个半小时
出锅加出排骨摆盘，剩下的汤汁加入辣椒末炒熟，水淀粉勾芡淋于其上
风卷残云卷云舒~
蝴蝶造型香肠面包
用料：
250克高筋面粉
10条迷你香肠
4克酵母
30克糖
1个（45-50克）鸡蛋
140克牛奶
3克盐
做法：
揉到完全阶段，基本发酵40-50分钟，2-3倍大为止
分割成10个，约45克，然后在45克里分别分割，1个15克，2个10克，2个5克，滚圆，休息10分钟
用擀面棍擀将15克的面团擀平，将香肠包起来，再次滚圆其余的10克与5克面团，摆放成蝴蝶型，最后用剩余的面团揉成长细状，做成蝴蝶的触角
最后发酵30-40分钟，直到2-3倍大为止
度烤8-10分钟，直到金黄色为止
自制烤鸭腿~外酥里嫩 营养高
自制烤鸭肉，不比卤味店的差，肉皮酥脆，肉质香嫩，吃起来超过瘾。
用料：
#主材料
2个鸭腿
10克姜
2克熟芝麻
2片柠檬
#调味料
10克甘汁园双碳白砂糖
2克盐
20克米醋
5克酒
3匙酱油
6克蚝油
适量甘汁园黑糖糖浆
做法：
备好食材，鸭腿洗净，生姜，柠檬切片；
①把除芝麻和糖浆外的调味品，全部倒在鸭腿上；
调味腌料充分混合，抹在鸭腿上，放冰箱冷藏4小时左右；
②4小时后把腌入味的鸭腿取出回温，把鸭腿与适量腌汁放在锡纸上，鸭腿皮朝上；
①烤箱预热180度，鸭腿用锡纸封好，放进烤箱里烤30分钟；
②30分钟后，取出来稍微晾一下，把烤出的肉汁滤出，抹上黑糖糖浆；
撒点芝麻，再次放入烤箱烤15分钟左右，取出；
烤好的五味鸭腿切好，再挤点柠檬汁或烤肉汁。
核桃红枣包
用料：
150克核桃
30颗红枣
6克酵母
80克红糖
800克面粉
30克芝麻
适量水或凉白开
做法：
将所有材料准备好，核桃仁切丁，红枣去子切碎，大小凭个人喜好随意
所有材料搅拌均匀，开始慢慢加水和面
揉成光滑面团放在盆中，盖上保鲜膜静置发酵2-3小时
面团发至2-3倍大小，用指头戳进面团一个洞，不会回缩
将面团搓成长条，切成自己想要的形状，大小随意，进行二次发酵20-30分钟左右
形状随意
冷水直接上蒸锅，开火20分钟左右，熄火后不要马上开盖，闷上5分钟再开锅取出
出锅咯！香喷喷的红枣核桃包
青椒生爆回锅肉
回锅肉可以说是每家每户的必备菜，但是要做好吃确实不容易，比起大家常用的先煮后炒的方式，我更喜欢把肉生爆，肥肉中的油爆出来，微卷的状态吃起来一点也不腻~
用料：
一块五花肉
6-7个青椒
1勺豆瓣酱
1勺生抽
适量老抽
少许盐
做法：
五花肉洗净沥干水分，切成大小适当的肉片。青椒（我用的二荆条，可以二荆条和普通大青椒混用）切滚刀。
锅热后不加油，直接将青椒倒进去翻炒，再加少许盐，翻炒至青椒水分差不多没有了，即可出锅。
锅内放油，油热后放入五花肉片（一定不要提前煮熟!），中火慢慢翻炒，这一步一定要有耐心，要把肥肉中的油爆出来才好吃。因为容易粘锅，所以要多翻炒。
待五花肉微焦微卷，将五花肉用锅铲撇到锅的一边，放入一勺豆瓣酱，用油先翻炒出香味，然后和五花肉混着炒几下，接着放入青椒一起翻炒。
待青椒炒熟，放入一勺生抽调味和适量老抽上色，翻炒均匀后尝味，如果味道够了就不用加盐了（一般来说，豆瓣酱的药味就够了）。最后就可以出锅了！
网红店版珍珠奶茶
看到“网红店”3个字，可能脑海里浮现的是蒙上口罩，距离1米地排长龙等奶茶，嗯嗯～也有可能是喊号等奶茶～～
其实在家里也可以弄上一杯两杯、七八杯不含糖精、奶精、香精的老少咸宜，健康版珍珠奶茶。
用料：
一盒500克展艺珍珠粉圆
3包红茶包
1升鲜奶
随量（低糖或甜蜜蜜随意）椰糖浆（奶茶用）
随量（低糖或甜蜜蜜随意）冰糖（珍珠用）
做法：
煮滚3—4升开水，倒入500克珍珠粉圆，不停搅拌，当珍珠浮起时，盖上盖子收至中火再煮10分钟关火。别开盖待5-8分钟后捞起珍珠沥干放入盘内。放入适量的冰糖碎，搅拌均匀。珍珠粉圆是无味的，需要加点甜
1.倒入珍珠  2.倒入鲜牛奶  3.倒入红茶（2—3个红茶包泡开，注意水要少，泡成浓茶倒入）
沿樽边倒入椰糖浆，甜度根据喜好而定。
用纯鲜牛奶做的奶茶，香淳浓厚，椰糖浆色泽较深容易MIX成脏脏奶茶效果

网上有些方是在锅里煮沸牛奶，边煮茶包和加糖。而我这个方只需MIX即可，方便懒人！
打卤面之肉丝茄子卤
中伏头一天吃打卤面喽
用料：
2个茄子
1个鸡蛋
里脊肉
葱末姜末
植物油
盐
老抽
十三香
水
淀粉液
挂面
做法：
猪肉里脊切丝
茄子去皮切丝
鸡蛋打散
锅里倒油，倒入肉丝翻炒，肉丝变色后倒入少量老抽翻炒
倒入葱末姜末和茄子丝翻炒，倒入水，没过食材即可，放入盐和十三香，盖上锅盖
水开后，将蛋液画圆圈倒入（即甩鸡蛋），将调好的少量淀粉液倒入勾芡，快速搅拌食材，汤汁稍微粘稠出锅即可
煮好的面条/挂面过凉水，拌入做好的卤即可
香煎三文鱼
简单营养美味！
用料：
块三文鱼
勺现磨黑胡椒
克黄油
克海盐
2个柠檬
做法：
三文鱼用厨房纸吸干水分，放海盐、黑胡椒腌制十分钟；
锅里放少量黄油，马上放入三文鱼中火两面煎熟即可，中火可以快速封闭保留三文鱼的原味，三文鱼很好熟的；
喜欢熟一点就多煎一会儿，吃的时候挤点小青柠汁。
覆盆子酱
酸酸甜甜好好吃，可以拌酸奶 抹面包 还可以冲水！
用料：
1000g覆盆子
300g糖
做法：
网上买的覆盆子 寄过来都已经成一坨了
加糖放在那里一晚上不管他，等他第二天早上出水
大火熬熬熬
浓稠即可
装瓶～拍个美美的照片
盆里的别浪费！加热水！好好喝
好好喝！冲热水，酸酸甜甜的，像饮料
最简单的红糖馒头做法
用料：
350克高筋面粉
50克红糖
5克盐
5克酵母
250克纯牛奶
做法：
红糖加入牛奶中，加热溶化，待冷却。
1.面粉中加入冷却的红糖牛奶，加盐，搅拌均匀；用少量冷水溶解酵母，倒入搅拌好的面粉中继续搅拌，搓揉面团直至表面光滑。
2.将搓揉好的面团放入面包机，选择酸奶发酵菜单，发酵约1.5--2小时，面团约变大2倍。
3.取出面团，搓揉5分钟，搓成长条，切件，放进有热水的锅中静置20分钟。
4.大火烧开水后，中火蒸20分钟，关火5分钟后方可打开锅盖。
5.大功告成。
一人食|出前一丁车仔面
用料：
1包出前一丁
1个鸡蛋
3片午餐肉
做法：
我用的是出前一丁猪骨汤味，属于相对比较温和的口感，
起锅，少量油，煎午餐肉的同时可以煎个蛋
午餐肉翻面
旁边可以顺便煮个面
面快好的时候加几根有机蔬菜
搭配日本老牌茶铺的抹茶
搞个仪式感一点的摆盘提升一点幸福感
亚麻籽南瓜羹
用料：
少许亚麻籽
30克南瓜
一小截铁棍淮山
10颗生腰果
1/4朵鲜银耳
做法：
所有食材除了亚麻籽，淮山去皮和其他食材一起切小块，放入破壁豆浆机，选择“玉米汁”档位，启动！不用放糖都很甜呐……
自家种的南瓜，看花纹就知道很甜、很好吃😋。外面买的南瓜可以把皮削掉，南瓜籽留下来。
亚麻籽烤箱100度，考10分钟。乘出放凉，料理机打成粉。每次不必打粉太多，太多放久就不香了。其余的亚麻籽放冰箱冷冻保存。
烤原味花生米
热爱花生，尤其爱吃花生米，传统的炒法不是炒焦就是味爆香，每次都留小遗憾。用烤箱烤花生米太给力了，我用大烤箱，一次500克，170度，上下🔥，中层，20分钟，无需预热和翻个，设定完毕，你爱干么干么去，烤完呼你得及时来，听不见那是你的事了哦。
用料：
500克花生米
做法：
大烤箱中层上下🔥170度约20分钟。
无需预热，无需翻个。听到噼里啪啦声也无需害怕哦。
取出倒入冷盘放晾，轻易脱皮就对头了。
轻松脱皮。
裂纹完美。
黑椒味宫爆鸡丁
用料：
1块鸡胸
50克花生米
1根胡萝卜
1根黄瓜
2勺豆瓣酱
适量盐
2勺料酒
1勺淀粉
1勺生抽
适量黑胡椒
做法：
鸡胸肉切丁放入料酒，黑胡椒，生抽，葱丝姜丝，玉米淀粉(少量)抓均匀，放置15分钟。锅中烧油六成热放郫县豆瓣酱炒出红油下鸡肉炒出水分鸡肉成金黄色，加入半小碗水炖干汁，下黄瓜胡萝卜丁加上量盐，放炒好的花生米，翻炒出锅。非常下饭，喜欢的不妨试试。
黑椒芦笋炒虾仁做法～没有黑椒也可以
用料：
7根芦笋
适量虾仁
适量盐
1勺料酒
适量黑胡椒
三瓣蒜头
一块姜
做法：
准备去掉虾线的虾仁 芦笋 黑胡椒碎 一块姜 蒜头
芦笋洗净切滚刀块
虾仁加黑胡椒碎姜片盐 腌制一会
全部材料备好～芦笋先焯水，口感更清爽下一步煎虾仁，后来发现（虾仁也可以提前焯水捞出，这样最大程度的去腥，炒的时候也可以少油）
锅烧至四成热放入蒜末
紧接着马上倒入虾仁
翻炒片刻锅边淋入一点料酒再倒入芦笋，芦笋最好先焯水，口感更清新爽脆呢！我试了几次的结果
翻炒片刻
倒入盐调味（芦笋熟很快，也可以先将芦笋焯熟）
装盘即可
虾仁特别嫩滑
焯水后的芦笋不容易变色
意面沙拉 Mediterraner Nudelsalat
与传统放蛋黄酱的意面沙拉不同，这是一款地中海意面沙拉，通常添加番茄和芝麻菜，健康又美味！带它参加聚会给Buffet，或平时在家吃都特别好。
用料：
250g螺旋面 Fusilli (Spirelli)
200g樱桃番茄 Cherrytomaten
60g芝麻菜 Rucola
50g帕马森干酪粉 Parmesan
1个 (125g)马苏里拉奶酪 Mozzarella
约100g (半瓶)油泡干番茄 getrocknete Tomaten in Öl
2勺 (多少随意，黑绿皆可)腌橄榄 Oliven
25g松仁 Pinienkerne
#沙拉酱汁 Dressing：
2勺干番茄的油 Öl aus getrockneten Tomaten
2勺橄榄油 Olivenöl
2瓣大蒜 Knoblauch
2勺 (黑香醋最好)意大利香醋 Balsamico-Essig
1勺芥末 Senf
2小勺蜂蜜 Honig
1小勺干牛至 Oregano getrocknet
1捧 (切碎后约2勺)罗勒叶 Basilikum
适量 (约5g)盐 Salz
少量黑胡椒粉 Pfeffer schwarz
50ml面条水 Nudelwasser
做法：
酱汁前面的原料图。樱桃番茄洗净切成两半，马苏里拉奶酪切小丁(约1cm宽)，干番茄切小块，芝麻菜洗净晾干水分。一边处理这些原料一边烧水煮面(下一步)。
锅中加足量的水和1小勺盐，烧开后放螺旋面，不时搅拌，煮熟但还有点硬即可捞出，放凉备用。
松仁放烤盘上，不用预热放入烤箱，风扇160℃，烘烤约15分钟，表面变金黄色出炉。或者在炒锅中小火炒香。
沙拉碗中先加入干番茄的油、橄榄油、大蒜(压成泥)、香醋、芥末和蜂蜜。(意大利葡萄黑香醋如图，做沙拉加它很好吃。)
搅拌均匀。
再加入干牛至、切碎的罗勒叶、适量盐和黑胡椒粉(现磨)，还有煮面的水50ml。
搅匀做好酱汁。
倒入螺旋面拌匀。
加入帕马森干酪粉拌匀。
再加樱桃番茄、马苏里拉奶酪、干番茄和橄榄拌匀。
放置半个到一个小时使其充分入味。
最后吃之前加入芝麻菜和松仁拌匀。
享用，非常好吃！
简单点一餐就光吃它了😋
焦糖布丁
焦糖布丁是布丁的一种，也是一道西餐甜点，香甜嫩滑，入口即化。
用料：
250g淡奶油(布丁)
250g鸡蛋(布丁)
100g白砂糖(布丁)
250g纯牛奶(布丁)
150g白砂糖(焦糖)
35g水(焦糖)
做法：
将150g糖和35g水放入锅中，置于电磁炉上，熬至焦糖色
将熬好的焦糖倒入模具底部，约5mm厚
将牛奶、白砂糖混合后加热至65℃备用,将淡奶油缓慢加入牛奶中拌匀
再将鸡蛋加入牛奶中拌匀，并将蛋液过筛
把过筛后的液体倒入装有焦糖的模具底部，模具表面用锡纸包裹住
烤箱上下管模式预热至150℃之后，把装有布丁的烤盘送入烤箱中层，然后往烤盘装入三分之一的热水，烘焙25分钟。
烤好之后，取出放至常温，放入冰箱冷藏2个小时，然后取出倒扣到餐盘上。
干豆角烧肉
用料：
50g干豆角
500g五花肉
1汤匙油
葱
姜
蒜
1汤匙老抽
3汤匙生抽
1个八角
一小块桂皮
1根香菜
做法：
干豆角提前一夜水发。发好切段，五花肉切大块，过水焯一下
锅里热油，放入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下
倒入足量开水，大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟，放入豆角，继续炖20分钟即可。出锅前调入香菜
香甜烧烤小馒头
孩子爱吃烧烤的烤小馒头，一串好几块钱，自己做成本几块钱两锅。
用料：
300克面粉
5克酵母
30克糖
160克牛奶
做法：
材料全放一起，揉成偏硬的面团，使劲揉光滑。我用厨师机大概十分钟。擀成图中的厚度，切四份。醒二十分钟。
擀成薄长方形，卷成如图所示，搓细。
切小段。
水烧热关火，摆蒸锅里发酵半小时至两倍大。蒸。水开十分钟。关火。十分钟之后掀锅盖。