xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠菜猪肝面
用料：
若干猪肝
若干菠菜
做法：
猪肝切片，加酱油盐腌制十几分钟
清水面烧开，捞面待用
锅里放油，姜片，发火烧热，放猪肝爆炒，要稍咸一点，汤汁多一点
锅里水烧开，放盐，酒，酱油，菠菜烫熟，将面和猪肝放入
懒人快手版抱蛋煎饺
上班族每天早上能量满满的爱心早餐～
用料：
2只鸡蛋
10个速冻饺子
适量葱花、红椒
适量盐、油、水
做法：
平底锅放适量的油（不要太少，后面还有放鸡蛋液），五分热放入饺子
加水没过底部，盖上盖 中小火煎，听见呲啦呲啦声音差不多了，锅里还要稍留点水待蛋液加入
打两个鸡蛋
葱花红椒切碎
混合版蛋液，根据自己口感加适量的盐（建议少放点，要是淡了可以蘸生抽或辣椒酱吃）
将蛋液倒入锅中平铺，中火煎好蛋液就可以出锅啦。。
香菇炒鸡
转载自微博
用料：
1棵葱
若干蒜
若干香菇
3-4只鸡腿肉
#调味料
少许油
2勺耗油
少许生粉
少许鸡精
少许麻油
做法：
将鸡腿肉洗干净切片，用调味料腌制15分钟左右
将蘑菇洗干净切片，葱切段，蒜切末
热油锅，爆香蒜末、葱头
爆香后，放香菇爆炒一下
翻炒至香菇均匀吸收着油分时，放入鸡腿肉，翻炒一下
用刚刚腌制的碗盛1/3碗水倒入锅里煮
差不多收汁的时候放入葱段，翻炒一下即可
黑椒孜然虾
用料：
黑胡椒碎粒
1斤虾
1个干辣椒
葱蒜
孜然粉
辣椒粉
1小勺盐
做法：
干辣椒切段，葱蒜切成末
锅里放少许油，然后放入辣椒和葱蒜炒出辣味和香味
放入洗净的虾翻炒
加一小勺盐，然后放孜然粉
辣椒粉要少放一些，但是喜欢吃辣的，我就不多说了啊
最后加黑胡椒碎粒，炒匀出锅即可
瓠子素三鲜水饺
老人家常吃的一道水饺。去老爸家玩，张罗着吃饺子。我只吃过跟婆婆一起做过瓠子肉馅饺子。又跟老爸学了一招。————————————————我家各种馅料饺子菜谱http://www.xiachufang.com/board/276225183054856192/
用料：
1000克面粉
500克水
一个，去皮擦丝攥去水分还剩545克瓠子(瓜类都可以)
30克韭菜
2-3个鸡蛋
100克虾仁
50克香菇丁
一根果子（油条）
30克葱花
适量盐
15克香油
3克包子饺子馅调料
25克熟花生油
做法：
面粉加凉水（夏季）水揉成光滑的面团（后面小贴士有窍门如何让面团光滑）。饺子面团一定要醒面，光滑才好。皮滋润好擀皮。盖盖或者稍湿的屉布防止干裂。
瓠子去皮，籽，擦丝稍加点盐腌制一会儿，出汤后攥干备用。闲丝长的话可以用刀稍稍切断，不用剁特碎，没有嚼劲了。包好的虾仁，去除黑线，洗净攥干水分，虾仁大稍切一下，小就不用可以放整个的。稍加点盐，一点白胡椒粉抓匀腌制一下
锅里多倒些油炒鸡蛋，炒好推到一边，再把虾仁煸炒一下（去腥）晾凉。
老爸家直接用炒鸡蛋虾仁的锅拌馅，泡发好的香菇切丁，果子切丁，攥干水分的瓠子，放葱花，往葱花上倒香油拌开
切好的韭菜，熟花生油（晾凉的）拌匀。最后加盐，饺子馅调料一小勺，翻拌均匀。
取一团面搓成长条，切段擀皮开始包
爸，妈一起包的饺子！我擀的皮！分工合作！
锅里加水做开下饺子，素馅水开两次加2次凉水，水再开煮至饺子成熟，捞出
放篦子上控水。再分拣倒盘里。
今天的饺子面特棒，皮薄筋斗，得到老爸的表扬😊
虾仁青瓜 快手版
虾仁配青瓜---清淡不油腻
用料：
250g虾仁
一根黄瓜
若干姜
做法：
这样的一盘需要半斤虾仁：虾仁不能是做熟很Q弹的，特别弹的就是泡药的
姜末爆香之后再加入虾仁 注意要炒香
放入黄瓜（要去皮吃的好吃）
加盐调味（我本身不加味精什么的）
酥炸虾酱五花肉
来呗！肯定开胃，来杯🍻吧！
其实太咸了啦，虾酱可以不用放那么多，也可以不用腌那么久，很入味了，早知道加点糖会好点平衡一下。

我多么怕里面的肉不熟啊！还好刚刚好熟。
用料：
300克五花肉
#腌料
2大匙虾酱
适量蒜末
适量姜末
1粒鸡蛋
1小匙麻油
2大匙面粉
1大匙木薯粉
1大匙玉米淀粉
#点缀
1条黄瓜
做法：
姜和蒜剁碎变末
五花肉切片敲一敲肉
这是我用的虾酱
把所有腌料倒入猪肉里
搅拌均匀后腌制超过2个小时备用
把腌好的肉放入热油里炸熟，
黄瓜切片摆盘，把炸熟的肉切片享用，
老腊肉炒豌豆尖
老腊肉是四川有名的传统肉类食品。过去每家过年的时候就会杀猪，有的肉用来做香肠，有的肉用来过年时吃，剩下的肉便会用盐，花椒等香料腌制，再用烟熏，制成腊肉。烟熏后一定要挂在外面，一方面用风干，另一方面也是向邻里展示自己家今年财气旺旺。放置越老的腊肉，越有风味，也越是受大家的喜爱。
如今很多家庭已经不再做腊肉了，过年时，市场超市到处都能买到。然而，我家每年依然延续着做腊肉的习俗。今年的腊肉是大舅做的。我拿到一大块，将它切成小块，分装在保鲜袋里，并冻在冰箱的冷藏室里。每次吃的时候，只用拿出一小块就好了。
腊肉的吃法很多，可以煮熟了直接吃，可以炒素菜，可以煮汤，可以炒饭等。
家里正好从外婆家拿回来很多豌豆尖，于是便从冰箱里拿出一块腊肉，做了老腊肉炒豌豆尖。
用料：
一块老腊肉
豌豆尖
盐
做法：
老腊肉用水煮熟，一般用筷子可以插进肉里了，腊肉便是煮熟了
煮好的老腊肉放凉后切薄片，用水清洗豌豆尖
把肥肉的部分选出来，放在锅里用小火将油慢慢逼出，几片肥肉能爆出很多油
肥肉变焦黄后，加大火力，放入瘦肉一起翻炒
瘦肉炒香后，放入豌豆尖一起炒，豌豆尖炒软后，加入少许盐调味。豌豆尖很容易炒熟，不要少太久，这样维生素容易流失
柠檬香草牛油蛋糕🎂
用料：
200g黄油
250g低粉
250g糖粉
1个柠檬皮
200g鸡蛋液
3ml香草精
做法：
黄油室温软化后用电动打蛋器打发，糖粉分5次左右加入混合，鸡蛋液再分3次加入打发均匀后，加入柠檬皮碎、香草精，再篩入低粉搅拌均匀，导入四周铺好油纸的磨具。135度烤30分钟后，在蛋糕表面划一刀，烤箱再调到170度烤40分钟左右。由于烤箱温度不同，可适当调整温度，建议准备锡纸一张以免蛋糕表面烘烤过度。
土豆玉米炖排骨
爱吃肉，爱吃玉米，所以妈妈经常给我炖排骨，方子很简单，结婚之后自己用电饭煲做过几次，总觉得没有原来的味道，后来问了妈妈才知道，她是用细火慢慢炖出来的，自己又做了几次，确实味道很香浓，但我还是觉得妈妈做的最好吃😋
用料：
1个土豆
3至5段葱
1勺酱油
2勺盐
6至8块排骨
1根玉米
3片姜
做法：
葱切长段，姜切片，玉米切段，土豆切块，（拇指大小）排骨用清水洗净备用，葱姜是用来调味的，不需要太多，各3至5的量就可以，排骨8块，肋排，脊排都可以，我觉得肋排的肉嫩一点
锅内加适量水，烧开，排骨放入锅中焯3分钟，捞出，将水倒掉

锅内重新倒入水，排骨，玉米，葱，姜，加一大勺味极鲜酱油（喝汤用的勺子）两小勺盐，，大火煮开，调至小火，炖20分钟，放入土豆块，放早了会烂成泥状，所以我每次都是后加，看个人喜好即可
小火继续炖半个小时，尝尝咸淡，自己调整一下，土豆软了就可以出锅啦
5分钟❤️吃到美味的担担面
粉粉今天逛公园逛的好累～
刚好买的担担面调料到啦☺️☺️☺️
懒得动的时候，煮一碗简易版的担担面，美味吖😋💕

超级简单，只需5分钟❗️
用料：
250克碱面
1包担担面料包
1根小黄瓜
适量清水
做法：
烧开水煮面
将面汤浇进放了料包的碗里
搅拌均匀
将面捞进碗中
拌均匀
放进切好的黄瓜丝～
美味吖❤️
蒸茄子（四川蘸水菜吃法）
❤️想吃就做了.
咳咳 正宗四川人就不要吐槽我了.
今天看综艺看到他们在吃这个.
我按照自己喜欢的口味调了汁.
发现深受好评哈哈哈哈所以就记录下来了.
用料：
1个茄子
2瓣蒜
4个干辣椒
适量生抽 醋 糖 盐 鸡精 麻油
做法：
原图 无滤镜✨  茄子洗净 切好装盘. 冷水上锅蒸 水开后大概10-15分钟 可以自己戳一下 软透就是熟了.（另外 茄子最好选嫩的哦 不然你就去皮 但是去皮我认为水分会锁不住 直接蘸酱汁软塌塌的不好吃）
原图 无滤镜✨  盐5G 生抽10G 蚝油10G 糖3G  醋1小勺 麻油适量 香油适量 蒜切沫 . 我家没有辣椒粉了 所以用的干辣椒 在锅里炒的辣椒油 浇在上面. 如果有辣椒面你们就烧点热油直接浇了就好. 茄子熟了直接蘸着吃就是. （另外我还加了三分之一碗的清水）
葱花鸡蛋煎饼
简单易做，味道好吃，大大的点赞啊
用料：
1-2只鸡蛋
1-2大勺面粉
3-4根小葱
若干盐
依个人口味而定油辣椒
做法：
将小葱切碎，放入小碗当中待用
将鸡蛋打入面粉当中，并加适量清水搅拌均匀顺滑状态，稀稠影响煎饼厚薄
将切好的葱花放入搅拌好的面糊中，再搅拌均匀备用
平底锅淋上油，整个底要都沾到油，开小火，将面糊倒入锅中。注意此时火不要太大气，否则容易糊，影响口感
倒入面糊之后摊均匀，并待表面凝固之后再翻面，否则翻面容易造成饼未结牢在一块而分开
翻面之后煎一会，待表面煎成金黄色之后即可出锅
排骨莲藕汤
家里常做的一道菜
用料：
1斤（3个人的量）排骨
3节（3个人的量）莲藕
少许花椒
3个红尖辣椒
3瓣大蒜
酱油
醋
鸡精
做法：
排骨切块儿（买排骨时，给剁成的块儿，一般会偏大，所以记得再切一下，块儿适中既容易入味，也方便食用），多洗几遍。红尖辣椒，切成3节；大蒜去皮切碎；准备好花椒
开火烧水，等水煮沸后，加入排骨，翻炒几下过一遍水，将排骨起锅，最好沥干水后再盛放好。倒水洗锅。（注意，这时可以用开水壶烧点热水待用。）
开火，待锅烧干后，放油，将红辣椒、大蒜、花椒一起放入油锅，再放排骨翻炒，一般三五分钟后即可放盐。继续翻炒一会儿后，关火
将炒过的排骨一起倒入高压锅中，再把烧开的热水加入高压锅中，加盖、开火炖汤。（热水多加些，后面还要放莲藕的）
第一次做这道菜可能不好把握时间，建议炖的时间长些。期间准备莲藕，洗干净、去皮，切块儿
大约15分钟后，关火。待高压锅的气冒完之后，开盖，这时可重新开火后，再加莲藕，用汤勺翻几下，保证莲藕没入汤中。此时需加入适量的酱油、醋、鸡精等调料，再用汤勺翻几下，使调料分布均匀。之后加盖扣好，继续大火炖
大约15分钟后关火，待高压锅的气冒完即可开盖食用
春日调色盘——果昔色彩指南
虽说南半球是秋天，我用的也是秋季的食材...但是颜色真的能让人误会这是北半球的早春呢~ 
用勺子吃的双色厚Smoothie，一大早的就能感受到满满的正能量。而且别看液体多...七点吃午饭之前都不会饿。
食物的颜色是食欲的来源之一，颜色好看不能光靠Photoshop，使用“天然色素”——水果配色的技能也是必备的。
用料：
#易氧化
香蕉
苹果
梨子
牛油果
#绿
如菠菜，羽衣甘蓝绿叶蔬菜
如黄瓜，芹菜多水蔬菜
如薄荷，罗勒香料
抹茶粉
#粉、红
樱桃
红心火龙果
紫葡萄
黑布林
覆盆子
草莓
血橙
#黄、橙
橙子
橘子
木瓜
#淡色
香蕉
火龙果
椰子
牛油果
苹果
#抗氧化
青柠
柠檬
苹果醋
做法：
厚果昔碗基本比例是冻蔬果vs新鲜蔬果1v1.5的样子。
决定好颜色，小清新效果选择那个颜色的蔬果vs淡色蔬果1v1，浓艳效果选择2v1。
建议冻香蕉打底，或者加入燕麦/奇异籽/酸奶/椰浆之类的增加浓郁度。
如有易氧化蔬果，一定要添加足够量的抗氧化成分。
打好装盘后冻一下更好吃，而且不容易变水。
澳洲牛眼肉配戴安娜酱
为了纪念打猎女神黛安娜，猎人们配制出了一种以蘑菇和胡椒搭配的辣酱油酱。这样的酱料不但会给肉类强烈浓郁的香味，更会让肉质鲜嫩多汁。我们为您搭配了澳洲牛眼牛肉，保证让您意犹未尽。

xinweicook.com是一个全新的西餐料理概念 ：顾客在我们网站订购某道西餐料理，我们把那道菜所需的所有食材准备好送上门，顾客收到只需看着简单的制作步骤，就可以轻松做出一道大厨水平的西餐！

“澳洲牛眼肉配戴安娜酱” 料理食材包可在新味官方网站上购得： 
http://www.xinweicook.com/front/product/53196f10ea9959c37ee393f2
用料：
2茶匙盐
1茶匙白胡椒
1杯通心粉
1块牛肉肉眼
1个小青菜
2个大蒜
1/4杯欧芹
2个火葱
1汤匙黄油
1个杏鲍菇
1把金针菇
2个香菇
2汤匙大藏芥末
1/4杯伍斯特辣酱
1/5杯干邑白兰地
1杯奶油
1把白姬菇
1/4杯橄榄油
做法：
准备食材
小青菜对半切开，然后用烧开的水烫一下后放入冷水这样可以保持蔬菜的色泽和口感。最后滤干水分。蘑菇切成小块或者片。火葱切成丝，荷兰芹切成沫。牛肉表面撒两小勺盐和胡椒，放在一旁腌制一下。
制作牛肉和意面
在烧热的锅里倒入油，当油温升高后放入牛扒。煎牛肉两面，煎到你喜欢的熟度后从锅中挑出。在新锅里把水煮开，放入意大利面煮大概8分钟后捞出。
炒蘑菇和大蒜
在锅里融化黄油，放入火葱，大蒜和蘑菇，炒到浅棕的焦糖色。
加入白兰地与伍斯特辣酱油
在炒蘑菇的的时候倒入白兰地，炒香后放入伍斯特拉酱油和芥末。搅拌均匀。
做意大利面热牛肉
在炒香的蘑菇里加入奶油后烧开，放盐和胡椒调味最后撒些荷兰芹沫。挑出大蒜后加入意大利面翻炒。在给牛肉稍微加热下。
摆盘
装盘时可将青菜铺垫牛肉。在所有盘中食物上撒剩下的荷兰芹碎做装饰。
新味食材包
顶级新鲜食材送货上门，所有食材按量配好，您无须为了学一道新菜而买一大块芝士或一整瓶香料。
广式枧水粽
枧水粽是广东一带的汉族传统名点，肉色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸以白糖或蜜糖，别有风。周四就是端午节，提前来一款枧水粽吧，分享广东名点。
用料：
1000克糯米
5ml枧水
100克白砂糖
适量粽叶
适量蒲苇
做法：
糯米洗净浸泡5小时；
捞出糯米，沥干水；
沥干水的糯米放入一个大盘子中，加入枧水拌均，糯米颜色渐渐变黄，加入白砂糖拌均；PS：不放糖就蘸着吃；
粽叶、蒲苇浸泡一个晚上，洗净，沥干水；
粽叶折成不漏的漏斗形状；
放入拌均好的糯米；PS：九成满。
包裹好粽子；
用蒲苇捆绑结实；
包好的粽子，用剪刀剪去多余的粽叶、蒲苇；
粽子放入压力锅，加适量水，水要浸过粽子，煲约40分钟即可；PS：普通锅要煲1小时以上；
煮好的粽子，可以吃冷的也可以吃热的，如果包粽子时候没有放糖，可以蘸白砂糖、蜂蜜等吃
拌菜
一道带着春天滋味的拌菜！我很大胆的加入了草莓！呵呵，正是因为有了这淡淡的草莓味道，才更有春天的气息！
用料：
绿豆芽
胡萝卜
青椒
草莓
腰果
一小勺盐
两大勺白糖
一大勺白醋
做法：
胡萝卜洗净切细丝
青椒切丝
锅里放水烧开
水开后放入豆芽和胡萝卜一起焯水
将焯过水的豆芽和胡萝卜放冷水中过凉
锅内放少许油，油温的时候就放入腰果，小火炸成金黄色捞出晾凉
将腰果切碎备用
草莓洗净切四瓣或者是八瓣
将豆芽，胡萝卜，青椒，草莓放入盆中，加盐稍微腌一下，然后放白糖白醋拌匀
拌好以后最后放入腰果碎！酥酥的，香香的
蛋黄莲蓉月饼
刚开始做点心就想着中秋节一定要做月饼凑下热闹，当时还担心做不出来，现在允许我小小的自我满足一下，哈哈。。。我妈是不吃黄油的人，所以传统的中式点心她更喜欢，这款月饼她说比外面卖的好吃，这种满足感外面可买不到，我觉得这就是自己动手的乐趣所在。广式月饼馅很重要，考虑再三我还是决定自己炒馅，怕减糖减油后不成功，所以没有改原方的量，皮的方子来自“Oo石小糰oO”，莲蓉馅来自君之。
用料：
#莲蓉馅
125g莲子
适量水
150g糖
135g玉米油（花生油最好）
#月饼皮
116g转化糖浆
165g中粉
4g枧水
50g玉米油（花生油最好）
#
数个咸蛋黄
做法：
先做莲蓉，莲子用清水泡一夜，摘去莲心，加超过莲子的清水煮，煮到软糯。
将煮好的莲子和水一起倒入食品料理机里打成泥，用纱布把多余的水挤出。
将莲子泥入锅翻炒，加糖，分数次加入油，每次加油要上次加的油完全吸收才可以，直到把油用完。
莲子泥炒好后放一边晾凉。
然后做月饼皮，将转化糖浆、油和枧水混合在一起搅拌均匀。
加入中粉，混合成团，盖上保鲜膜松弛1小时。
包月饼，我的模是50g，饼皮和馅的比例2：8或者3：7都可以，看个人喜欢，我这次包的是3：7。饼皮15g，馅料一共35g。
我是称一个包一个，所以先称好蛋黄和莲子馅，然后把蛋黄包在莲子馅里面，揉成圆。再取15g饼皮，以网上最普遍的包广式月饼的手法包好馅料。将月饼模具里洒一些干粉，然后成包好的面团放在模具里压成月饼形状就可以了（原方说不用洒粉，但是我包第一个的时候就取不下来，所以后面还是洒了一点粉，包好也看不怎么出来）。
包好所有月饼后，入180°预热好的烤箱，我用的是从上面数的第二层，先烤5分钟定型，然后拿出来刷上一层蛋液，再入烤箱烤15-20分钟左右。
烤好后的月饼都说要几天回油，但是我烤好第二天已经很软了，我个人倒是喜欢刚烤好的味道。
香菇南瓜汤
时下，减肥是一个流行的话题，不管男女老少，都希望自己能拥有一个苗条的身材和健康的身体，所以我们每天不仅要多活动活动筋骨，而且还要多在饮食上下功夫，反正一日三餐是不可少的，既然如此，就不如让它成为既能填饱肚子，又能享受到健康的美食。
南瓜的功效特别多，既是蔬菜又有一定的药用功效，常期食用不仅能降低血糖、防止高血压、化掉胆结石，而且对女性而言好处就更多，它的维生素A含量超过绿色蔬菜，被称为“最佳美容食品”，常吃有利于保持身材。
用料：
一个南瓜
十枚香菇
二个土豆
生姜
大蒜
食用油
盐
鸡精
香油
酱油
做法：
将土豆切块放入冷水中淘洗后捞出、南瓜去皮切小块儿、香菇洗净撕成两瓣
生姜、大蒜切末备用
锅中放入少量食用油，放入姜蒜末煸出香味后倒入原材料煸炒一会儿
加入适量的清水焖煮（水量没过原材料即可）
等水开后用中火焖十五分钟即可
等关火后再加入适量的盐、酱油和香油
乳腐肉
用料：
1块五花猪肉
500克
125克红乳腐汁
姜片
葱结
40克白糖
40克黄酒
12.5克红米
2.5克盐
做法：
将五花肉（要皮薄肉细的）洗清理净，放在水里煮到四成熟，取出，拆骨，在皮的上面用刀划成小方格
将红米放在锅里，加水敖成汁
将五花肉放入锅内，加水1100克和葱、姜、酒、糖、乳腐汁、红米汁、盐（少许）烧1小时，待水分大半收干，将肉捞起，扣在碗城（皮朝下）
将未收干的汤汁倒入肉碗里，再蒸约半小时，至肉酥烂为止
上席时，反转针肉覆在盘里（皮朝上），再将肉汁回锅收浓后（葱、姜不要）浇在肉面上即好
#奥利奥慕斯蛋糕
烘焙白痴也能一次就能做成功的蛋糕

#这是6寸模具的份量
用料：
125克奥利奥饼干
35克黄油
200克牛奶
200克酸奶
15克吉利丁片
50克奥利奥饼干碎
做法：
准备食材
两包奥利奥饼干敲成碎备用
35克黄油融化后混合饼干碎
平铺在模具中压实
放冰箱冷藏10分钟
15克吉利丁片放水中软化
锅里放200克牛奶和吉利丁片
一边搅拌一边融化
关火后倒入酸奶
倒入奥利奥碎，搅拌均匀
把混合好的酸奶液体倒入冷藏了10分钟的奥利奥底模具中
铺上小片奥利奥装饰（也可以冷藏后放水果摆面装饰）
放冰箱冷藏4小时以上
（我是晚上做的放冰箱一晚上隔天晚上吃）
冰箱取出，用热吹风筒围着周围吹几圈，就可以轻易脱模了
开吃～在家偶尔做一次，小朋友们高兴的很～
杭椒牛柳🅾️青椒肉丝❗️没那么复杂❗️10分钟搞定
我们所在的地方只有这个季节才买得到薄皮青椒，量少，物以稀为贵，且只有每周六的早市才有。上周六看到了杭椒，更稀贵，但是来了五年了都没有吃过杭椒，想想偶尔吃一次，犒劳下自己吧。

没有全用杭椒，所以掺了几个薄皮椒在里面，大概15根杭椒5个薄皮青椒。牛肉是相对便宜的牛排，适合炒快手菜。很简单的家常菜，食材用量可以按需调整。
用料：
20个杭椒
150克牛肉
3瓣蒜
2大勺生抽
1小勺红烧酱油
2克盐
5克淀粉
做法：
杭椒切小段
牛肉切丝加淀粉和1小勺生抽用手抓匀，蒜切片。
热锅入油，油温升高后放蒜，煸出香味。这个菜全程7档，中高火。我家是电磁炉，最高9档，供参考。
闻到蒜香后放杭椒，翻炒几下，放少许盐，海盐的咸度不高，也可省略不放。
放1小勺生抽。因为牛肉用生抽调过味，在炒杭椒的时候放点生抽可以让后面肉和菜的味道更融合。
杭椒炒至表面略焦
用锅铲把杭椒拨到一边，放牛肉迅速炒散。加两勺油锁住牛肉水分。
牛肉变色后把杭椒拨进来一起快速翻炒几下
加1小勺李锦记秘制红烧汁，翻炒均匀，没有可以省略。
起锅前最后加1大勺生抽，翻炒均匀。如果咸度不够可以加盐调味。
完成。我个人偏好青椒炒得焉焉的，如果喜欢青椒脆一点口感的，可以缩短最开始煸炒青椒的时间。
广式蛋黄月饼
参考了多个方子，简单记录一下，以备后用
用料：
68g面粉
20g玉米油
47g转化糖浆
1.5g枧水
9个约120g烘培用蛋黄
约195g红莲蓉
1个鸡蛋
做法：
将玉米油、转化糖浆和枧水混合均匀。
放入面粉，不用过筛。用刮板混合均匀，再揉成均匀的面团，用保鲜膜包住松弛一小时。
按照皮:馅=15:35的比例，莲蓉和蛋黄总重为35g称好，莲蓉捏成薄皮包住蛋黄，揉圆，放盖上保鲜膜备用。
松弛好的饼皮称取15g，捏成薄皮，包住馅，揉圆。
放入模具，倒扣放在烤盘上，压紧后将月饼挤出。注意压紧时按住模具，不要移动。
200℃烤5分钟定型，用一个蛋黄和一勺蛋清混合好的蛋液刷表面。注意一定要在蘸取蛋液后在碗边刮去多余蛋液，尽量少刷，以免花型模糊。180℃烤5分钟后拿出放凉5分钟在表面和四周再刷一次蛋液。180℃拷5分钟，重复一次刷蛋液，再烤一次180℃5分钟后出炉。放凉后密封放2天左右回油。
酸奶凯撒酱
芥末的小厨房 菜谱记录
用料：
60g低脂酸奶
8g大蒜粉
2g香草盐
做法：
碗中倒入低卡低脂酸奶，加入大蒜粉和海盐搅拌均匀
肉丝炒乌冬
用料：
1包乌冬面
1勺蚝油
1勺生抽
10克腌制猪肉
1勺白胡椒粉
适量椰菜
做法：
1. 开水煮乌冬2分钟，捞起过冷河备用（寿桃牌常温乌冬适合炒）。2. 热锅放油，炒猪肉放水焖煮5分钟直至猪肉熟，收干水，放椰菜丝继续炒2分钟至菜熟，放1下白胡椒粉。 3. 倒入乌冬炒干水分，放1勺蚝油，生抽和2下白胡椒粉，继续炒2分钟至乌冬表面干身
椰菜
炖草鱼
这种做法主要是鱼肉鲜美，鱼汤稍微口重，适合泡饭。
用料：
1条草鱼
看着放花椒
1勺料酒
2根香菜
随意红辣椒
一颗大葱
一只生姜
少许酱油
少许醋
随意八角
做法：
草鱼切段（锅够大的话不用切）放盐腌20分钟，肚子里也抹盐，少许料酒，这段时间准备配料。注意不用再改刀
葱姜蒜、花椒、辣椒下锅爆香，倒水，加入酱油醋，汤汁调制完毕。
放鱼
大火烧开转中火，中火，中火，重要的事情说三遍！炖30分钟出锅。
黑椒土豆炒牛肉
方法对了，配菜胜主菜！牛肉片是滑嫩香浓，但土豆条也出乎意料太好吃了~
用料：
350克牛肉
2个土豆
4瓣蒜粒
1根小葱
适量油、盐、酱油、黑椒酱、淀粉
做法：
准备牛肉一块、土豆两个、蒜和小葱洗净备用。
①土豆削皮切条，牛肉逆纹切成薄片，放入油/盐/酱油/淀粉腌制15分钟；

②热锅热油下入切好的蒜粒和牛肉，滑至转色后盛出；

③土豆条下锅，翻炒片刻，适当加入100ml水焖煮一会儿；

④开盖后加入炒好的牛肉、葱段、2勺黑椒酱，盐油酱油调味，翻炒均匀，即可出锅~
一个字：啊，非常香～
酸笋鸡皮汤（原食主义，生酮）
红楼梦里这汤，意外的原食~
味道真的很鲜美！
营养亮点:脂肪，胶原蛋白，益生菌
用料：
150克酸笋
200克鸡皮
适量克海盐
适量克葱花
3碗高汤
做法：
酸笋…从泡菜坛捞出来。
切薄片。
鸡皮洗干净切小块。
原料。
鸭架高汤。放锅里
开火，放入原料。
沸腾后煮三分钟，加盐出锅
撒葱花
炸知了猴截流鬼儿
用老公老家的方法来做的，加入了芥菜疙瘩，炸的时候有芥菜疙瘩的咸香出来，很好吃
用料：
适量知了猴
适量油
一块芥菜疙瘩
少许盐
做法：
1 截流猴平时是冷冻保存的，拿出来化冻后冲洗干净
2 不粘锅小火烘干水分
3 倒入适量油，8成热时候，将芥菜疙瘩和截流鬼放入锅中，炸到微黄，芥菜疙瘩表皮泛白有咸菜香味出来
4 炸好的截流鬼儿，这个咸菜也很好吃，当然得配饭，出锅时截流鬼儿可以撒点盐
牛肉粉丝千张汤（附辣椒油的做法）
用料：
适量牛肉，牛骨，牛肚
千张（东北干豆腐）
粉丝
香菜
小葱
辣椒油（以下为辣椒油的配料）
适量辣椒碎
适量花生碎
适量白熟芝麻
适量盐
适量花椒面
做法：
用牛骨头煮汤，我是煮好后又加了牛肚和牛肉一起煮的，煮熟。牛骨汤可以下面条也很好吃，切几片牛肉牛肚。
在熬汤的过程中可以做辣椒油。把辣椒，芝麻，花生碎，胡椒粉，盐都放入碗中，锅中熬好油浇在上面，搅拌均匀。
在锅里加入牛肉汤，加点水，如果特别喜欢浓的可以不加水。建议往锅里放牛肉汤，我用煮骨头的锅直接煮的，有骨头的一点碎渣，吃的时候要注意。
汤煮开后，把千张切丝放入。
煮一会放入粉丝煮熟。出锅。
把粉丝和千张盛出，加入小葱段
加入香菜碎
在加入切片的牛肉和切条的牛肚。
放入热的牛肉汤和原来做好的辣椒油
拌匀开吃，好香。
最好再做点干的，我做的葱油饼。配在一起很好吃。
凉拌鸡腿肉
用料：
2只鸡腿
适量葱姜蒜
2根小葱
1-2个干辣椒
1把花椒
1把麻椒
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺白糖
适量盐
做法：
鸡腿洗干净大火煮熟
捞出来，放冷水浸泡，然后控干水分
撕成小块
放多一点油，炒辣椒，麻椒，花椒，香味出来了就可以
葱姜蒜切丝后放进去继续煸炒至微微发黄
放生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，一点水，煮开锅，尝一尝味道是不是满意
倒进鸡腿肉，搅拌均匀
最后撒一把香葱末，提鲜增色
美味玉米面发糕
用料：
250克玉米面
100克白面粉
一把葡萄干
五只核桃
一把红枣片
3克酵母
做法：
开水烫玉米面，晾凉，加白面，酵母，加水搅成絮状，和成软面团，蒙保鲜膜发酵，千万不能稀，多次失败就是太稀，蒸出来会塌。发酵好后，加核桃，葡萄干搅拌起来后倒进另一个抹了油的盆里，表面抹平，摆上红枣片。
冷水上锅，定时40分钟
叮！到时候关火，五分钟后揭盖
从盆里取出，完美！
切块，开吃！
私房酱爆螺丝
用料：
500g螺丝
3勺郏县豆瓣酱
2勺料酒
3片姜
3克盐
1勺鸡精
5瓣大蒜
1根小葱
2勺老抽
做法：
准备500克螺丝，郏县豆瓣酱，螺丝买回来放水里放点盐可以清洗的作用。
锅里面放入一勺油，烧热，放入生姜，大蒜，大葱或者小葱都可以，翻炒。
倒入螺丝翻炒，加入料酒，老抽，盐，鸡精。
加入两大勺郏县豆瓣酱
加水，水要漫过螺丝。盖上盖子炖10分钟，这样好入味，要是烧干了再加一次水，第二次少一点水，在焖一会。最后留点汤汁即可。
出锅了。来点小葱点缀一下。
满满一大盘子全部干光，娃娃也特别喜欢吃。成就感爆棚。
香煎鲤鱼籽
从小就爱吃鱼籽，正好昨天钓鱼时老板送了条大鲤鱼，很多籽，自然不能浪费…
用料：
500克鱼籽
100克韭菜
适量大葱
适量生姜
适量盐
适量生抽
适量豆油
做法：
取出鲤鱼籽，洗净各种杂物
佐料洗净备用，韭菜切段，大葱切卷，姜切末。
将鱼籽分成小块，用豆油中小火两面煎成金黄色，盛出待用
热锅冷油，将葱卷和姜末一起爆香
加入韭菜段翻炒片刻后放入煎好的鱼籽块，再放入适量水，中火煮至沸腾
加入适量盐、生抽，煮一小会后用锅铲小心将鱼籽块翻面，转中小火熬制
待汤汁快收干时起锅盛盘
蛋黄油
用料：
15个熟鸡蛋
做法：
鸡蛋煮熟
取黄压碎
小火慢炒
用不粘锅
炒至冒烟
出油
初滤
细滤
糯米糖莲藕
用料：
500g莲藕
适量糯米
适量冰糖
适量红糖
适量蜂蜜
适量水
做法：
莲藕洗净，切开一头。
将泡好的糯米，塞进莲藕里。
用牙签封口。
莲藕放入高压锅内，下入冰糖，红糖，水(水泡过莲藕)，压熟。
煮熟倒出切厚片摆盘淋上蜂蜜即可。
红酒小番茄
这是个消耗红酒的好方法，并且让你打开冰箱就有盛一勺出来的冲动~
有时不那么喜欢红酒的微涩口感，那么就让它变得酸甜可口吧！
用料：
能盖过番茄红酒
适量小番茄
根据个人喜好冰糖
密封容器
做法：
去蒂
清洗
用锋利的刀轻轻划破果皮，呃...其实划一字型就好！划口一定要浅哦！
1、烧一锅开水，倒入番茄烫皮，切记不要煮熟啦！
2、捞起来冷却一下剥皮
剥好果皮的番茄倒入锅中加入红酒要盖过番茄，
根据个人喜好的甜度加入冰糖，中小火就好！
待冰糖煮化
装罐，冷却后加盖密封，放进冰箱冷藏更美味哦！
过夜以后的番茄颜色会更好看呢！
也可放入柠檬片，蜂蜜等增加红酒的口感和风味也很不错呢！
隔一夜的罐头降低了酒精度也没了昨天的涩味，变得异常酸甜可口。
饭后打开冰箱从罐子里舀出一勺来，那种美好只有试过才知道了哦！
紫薯糯米丸子
用料：
250克紫薯
200克糯米粉
40_50克糖
40克牛奶
150克热水
适量糯米
做法：
紫薯去皮切成薄片
上锅蒸，水开差不多12_15分钟就熟了
趁热加入白糖和牛奶
压成泥加入糯米粉，热水一点一点倒入用筷子搅成絮状再用手揉
和成光滑的面团分成大小相同的剂子，揉成团，
准备糯米，浸泡4小时以上(我是头天晚上泡的)
裹上糯米，用手按压，沾的比较牢固，上蒸锅水开后30分钟就熟了，屉上抹少许油
出锅了，很漂亮(稍微凉点就不粘了)
还可以直接分成大小相同的剂子，揉成团直接上锅蒸，建议放屉布
也是水开后30分钟，出锅裹上一层椰蓉即可
10分钟快手椰子饭
昨天开了个椰子，想想做个椰子饭吧，搜一搜厨房，没糯米了😑
咋办？昨天还有剩米饭呢，要不就用那个？
好吧，就这么着…
真的只要10分钟啊
用料：
300g剩米饭
一个椰子
200ml椰奶/牛奶
2勺白糖
小半个芒果
少许油
做法：
椰子汁喝完，壳剖开，用勺子刮出椰子肉切成小颗粒，芒果去皮切丁
热锅下少许油，放米饭炒散，加入椰奶/牛奶、糖，炒匀
加入椰子肉丁和一半芒果丁
出锅盛入椰子壳，用剩下的芒果丁略微装饰一下，done.
香菇酱肉包
用料：
500克五花肉
五量杯面粉
适量酵母
适量温水
半勺糖
十朵干香菇
两勺黄豆酱
半勺生抽
半勺老抽
两勺料酒
一根半葱
三、四片姜
做法：
1.把酵母、糖放入小碗，放入半小碗温水搅匀，静置五到十分钟。把面粉倒入盆中，加入温水、酵母水，搅拌，揉匀，用湿布或者保鲜膜盖好，静置待用。
2.将五花肉、泡发好洗净的香菇切小块，不逃剁碎；葱、姜切碎；分开放好。
3.锅烧干，加入油，可以多加，油烧热，加肉翻炒，加料酒，变色加姜，翻炒几下，加入酱，翻炒几下，加香菇，加老抽、生抽，翻炒至汤汁收好，关火，盛出。放至温，加葱，搅拌，待用。
4.发好的面团放案板上揉面排气，搓成条，揪成需要大小，揉成圆的，压扁，擀成薄面皮，放入馅料，包好，静置二次发酵。
5.发好的包子放入蒸锅，水开蒸15分钟，关火，闷三分钟，开饭！！！
6.切点蒜，或者腊八蒜配包子，好吃😋！
拒绝油炸—瘦身减脂炒嫩烤鸡排
坚持做早餐已经好几年了，从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃，追求花哨不顾健康，经常发愁吃什么，一路到今天丰富健康的早餐信手拈来！现在开始我会整理自己的每日早餐食谱，还有部分宝宝食谱，给你们思路和灵感，关注我每日健康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注…

原创菜谱，转载请注明出处哦
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
腌制料
1勺料酒
1勺生抽
1勺香油
一勺辣椒粉
少许白胡椒粉
适量面包糠
适量炸鸡裹粉
做法：
这款烤鸡排真的是超级好吃，绝对外脆里嫩，一点不柴 加汉堡贝果面包 配米饭都可以

鸡胸肉一片 切一块圆形出来
再把这块从中间横切一刀 薄一点好熟烤的时间短，口感好
用刀背把鸡胸脯肉敲薄
这个时候有点薄没关系 烤出来会变厚
一勺香油 一勺料酒 一勺生抽
加入一勺辣椒粉 少许白胡椒粉 ，辣椒粉是关键啊 灵魂所在哈哈 吃起来像肯德基香辣鸡堡
腌制半小时 也可以提前一晚上放入塑料袋腌制，
腌制好的鸡胸 现在裹粉中占满粉
注意我用的炸鸡裹粉 市售的炸鸡粉里面加了白胡椒粉 盐 花椒粉 增加香味
如果用淀粉的话建议也加一些调料
再放入蛋液中均匀的沾满蛋液
接下来放入面包糠中沾满鸡胸
占满面包糠的鸡胸肉再放入蛋液中裹一次，裹完蛋液再放入面包糠中沾满
这是让鸡肉变嫩的关键
一颗鸡蛋液刚好用完
把鸡胸肉放入烤盘中
烤箱预热，180度烤20分钟
180度20分钟烤完后，放入芝士片，继续烤5分钟芝士融化即可
加了芝士特别香浓 很厚料足 满足好吃
我早上加了很健康的贝果，抹了番茄酱，加了生菜叶加烤好的鸡胸肉 外酥里嫩 香辣解馋
喜欢快做起来吧 早餐吃肉太治愈了
记得关注我哦！
纯素奶油蘑菇手工意大利土豆丸子gnocchi
自从我吃过gnocchi后 就一直不能忘怀那种柔韧肉肉的小团子。后来了解到这个小团子是用土豆和面粉做的，很有营养，便经常做！ 土豆丸子最重要的是酱汁，普通的肉食餐厅通常搭配奶油蘑菇，或者番茄酱。

我很喜欢奶油蘑菇，但是餐厅里的不是纯素的。所以我只能在家自己做纯素腰果酱代替，味道一点也不差餐厅！

创作主题：1，2
用料：
2个土豆
150毫升面粉
适量水
一把腰果
适量营养酵母
两朵蘑菇
7根芦笋
适量盐
3勺淀粉
做法：
首先提前泡上腰果，用可饮用水浸泡腰果。
首先将土豆削皮后切片，放入锅中煮10分钟，直至筷子戳下去马上烂掉。
沥干水后，用勺子把土豆碾碎
趁还有些余热，放入一少盐，搅拌均匀
然后倒入150毫升面粉，揉成这样不粘手的面团。
准备一块干净的台面，铺上面粉，揉一下面团，然后静置半小时左右。
随后把面团分成四条，然后用手揪下一个个小面团。
把小面团揉成一个个小椭圆形的球，大小和拇指指甲盖差不多。
这时候去烧一锅水，里面放入一少盐，等待煮沸。
这一步可以省略，不过正宗的gnocchi是需要有横条花纹的。用叉子一个个亚小团子，印出叉子的花纹
做完大概是这样，尽量做的椭圆。
这时候，那锅水开了，就把土豆丸子全放进去，然后不断搅拌，以防黏连。看见颗颗分离后，停止搅拌，等待煮沸。不用盖盖子。
等土豆丸子都飘起来就代表熟了，大概五分钟吧。不可煮太长时间，以免丸子不韧。
准备一个网状大勺或漏勺，一锅倒下去，将丸子都兜住。
过冷水。为了让丸子尽量劲道，就要过冷水。冷却后，沥干备用。
洗净蘑菇和芦笋
切成丁。芦笋的头可以不切丁。
热锅倒入植物油，然后倒入蘑菇和芦笋丁，炒至香味出来。
倒入一杯水，放入芦笋头，以及其他你想要放入的蔬菜。我放了西兰花，可以省略。然后放入适量盐，让它煮着。
然后我开始做我的腰果奶：浸泡后的腰果和腰果水，再加上3勺淀粉一起放入搅拌机搅碎，尽量细滑。
然后倒入锅里
有营养酵母的话多放几勺，没有也没关系。不断搅拌。
淀粉会帮助收汁，等汤汁变粘稠后即可关火。
撒上适量盐分和黑椒。
做好后应该是这样的黏连效果，和真实奶油芝士极其相似。
装盘享用吧！
这个食谱是四人份，记得和家人分享哈😊
便当合集
工作日午餐
郊游野餐
用料：
随意米饭
随意主菜
随意配菜
做法：
炒鸡丁➕鸡蛋➕胡萝卜➕杏鲍菇
装米饭，依次铺上炒好的菜，洒白芝麻
炒芦笋➕红烧土豆➕鸡蛋
鸡翅➕鸡蛋➕西兰花➕胡萝卜

胡萝卜西兰花煮熟加蒸鱼豉油搅拌做配菜
菠萝炒饭➕老干妈炒鸡胸肉片
炒乌冬面

香菇胡萝卜蟹柳芦笋香肠西兰花小番茄
各种有颜色的菜随便搭
乌冬面和意面都可以做便当
猪肉卷➕菠菜➕鸡蛋
炒鸡丁➕胡萝卜炒圆白菜➕西兰花➕小番茄
芦笋虾仁➕茄条➕香肠

海苔做眼睛扣子，番茄酱做腮红，胡萝卜嘴巴胳膊，香肠装饰
香辣肉丝➕圆白菜炒香肠➕两只小猪
意面
西兰花胡萝卜虾仁蟹柳青菜
带鱼➕西兰花➕胡萝卜丝➕鸡蛋
香煎蜜汁鸡胸肉➕蛋烧➕杏鲍菇➕胡萝卜➕菠菜
炸猪排三明治➕紫菜包饭➕凯撒沙拉➕水果
红烧肉咖喱饭
用料：
150克红烧肉
1大勺咖喱粉
米饭
1个中型土豆
胡萝卜
圆葱
1个青尖椒
4瓣大蒜
植物油
适量盐
做法：
将土豆胡萝卜圆葱青椒都切成小块，蒜瓣拍破切成蒜末
将锅烧热放植物油转小火放蒜末炒出香味，再放咖喱粉炒出香味
倒入圆葱土豆胡萝卜炒均匀放入清水没过所有材料1厘米
大火烧开小火焖5分钟
放入红烧肉拌匀再炖至土豆熟
用勺子压碎1/5的土豆（这样做出来的咖喱汤汁会很浓，味道特别棒）
大火收一下汤汁（多留一点拌出来的咖喱饭才好吃）
盛一盘子米饭在浇上红烧肉咖喱就可以开心的吃了
🌸快手蒜香海带片🌸
用料：
1斤海带
2勺醋
3勺糖
少许盐
少许洋葱
少许葱
半个红椒
少量花生油
5瓣大蒜
少许蚝油
做法：
放入花生油，没有花生油色拉油也可以哈，油五成热放入葱，蒜，洋葱爆炒
放入鲜海带片，海带片提前切好哈
一起翻炒，一起摇滚🤘🏻……
放入盐，糖，白醋，蚝油……继续翻炒
翻炒2～3分钟后放入红椒
一盘快捷美味的快手蒜香小海带出锅啦……
海鲜汤.牡蛎海带汤
这碗海鲜汤真是来之不易啊😭所以我一定要分享出来。费了九牛二虎之力终于如愿以偿，欣慰的是味道不赖😋喊的盒马外卖，我怎么就会误会成是开口的牡蛎呢？那不就成死的了🦪那一刻，脑子真是秀逗了😅拿到的那一刻有点懵圈😇不管怎么样，今天就是要吃到牡蛎海带汤💪使出浑身解数最后吃到了，我的两只手的大拇指已废，不知道现在指纹解锁还行不行🤣
用料：
8个牡蛎
200克海带芽
100克海鲜菇
5片生姜片
一小节大葱
少许小葱
适量盐
适量鸡精
少许料酒
适量食用油
做法：
拿到是这种的，我头脑里赶紧搜索可行的方案，聪明如我🤔先滴一些食用油在水里，把牡蛎泡一泡好洗。水烧开下锅煮5分钟让它自然开口，拿出来之后果然有6个已经开口，还有2个顽固分子依然大门紧闭。我想象得太简单了，以为开了口就可以轻而易举的打开，使用的工具有限✂️各种动作都试过了，总算把6个的肉肉取出来了。最后那俩顽固分子差点没给它们砸烂，如果我家里有锤子的话🔨后来想尽办法把那俩肉肉取出来的时候，我的双手大拇指指纹就花了😢
战利品，哈哈😄
战利品，哈哈😄
海鲜菇洗净切好备用
海带芽买的是泡发好的，切断就可以了
热锅冷油，下姜片牡蛎海鲜菇同炒，锅里加水
水开加海带芽、大葱（喜欢腥味的也可以不加大葱）
煮10分钟左右加鸡精、食盐、起锅洒上一些葱花，味道鲜美😋再看看我的手，值了！不过暗暗的在心里发了个誓，此生再也不开牡蛎🦪喜欢挑战的朋友可以试试哦🤭
番茄鲜菇鱼汤
用料：
一条鲫鱼
两个番茄
适量白玉菇或者其他菇
按口味放豆浆
适量盐
做法：
嗯，和豆腐鱼汤一样做法，就是加了现打的番茄汁和豆浆，加上蘑菇增鲜～
枣糕
用料：
70克红枣
6个鸡蛋
100克红糖
3克盐
30克白砂糖
80克玉米油
60克牛奶
150克低筋面粉
3克泡打粉
10克白芝麻
做法：
大枣去核切碎备用
鸡蛋 白砂糖 红糖 打蛋器打发五分钟
加入红枣碎 牛奶 玉米油 
泡打粉 低筋面粉 继续打发 
搅拌10秒 均匀就好 不要过度打发
倒入模具 震出大气泡 撒白芝麻
烤箱预热165度 烤40分钟
倒扣脱模 切块 开吃 😋
山药百合炒肉
助农活动，买了新鲜的兰州百合，加上本人特别喜欢吃山药，于是有了这道菜。下面是做法，下次有再煮这道菜我再来补照片。

我个人觉得，其实炒菜不需要拘泥于一定要跟着菜谱加什么材料，多少量，按自己口味和喜好来就好了。这菜谱就当作是投石问路，给各位一个参考了。
用料：
百合
山药
猪肉
黑木耳
红萝卜
做法：
1. 猪肉切好加点料酒和生粉先腌15分钟

2. 黑木耳泡水，大概5分钟就泡开了，泡的时候空档给山药和胡萝卜去皮，并切好。去山药皮的时候一定要戴手套，否则手会很痒。洗干净百合。

3. 煮热水，放山药和黑木耳进入煮一下，水开后2-3分钟后就可以捞起备用了。

4. 热油锅，放红萝卜和猪肉进去炒熟。

5. 加入百合和煮熟的山药和黑木耳一起炒，加蚝油和适量盐，起锅，完成。
【唐】番茄菜花炒火腿
孩子非要吃火腿肠，看了半天配料表，都差不多，最后选了这个。
条件是得炒菜花吃，菜花也必须吃！
哎！一天天勾心斗角的！
用料：
4瓣白菜花
1-2根火腿肠
1/4个青椒
4勺番茄酱
5片蒜片
1勺淀粉
做法：
菜花冲洗干净，切小块。
水烧开，加点盐，煮2分钟。都说菜花有营养，可是里面的寄生虫洗不出来，那就烫死它吧！
捞到凉水里过一下，放盘子里备用。
火腿肠切小段。
热锅凉油，放蒜片爆香，加一点十三香，搅动一下，加入番茄酱炒香，加盐，加一点水烧开。
加菜花、火腿肠快速翻匀。
加入湿淀粉，快速翻炒，汁均匀沾满食材即可停火。
装盘开吃吧！
材料里的勺子就是这样的。
快手西多士（电饼铛）
好吃好吃好吃
用料：
2只鸡蛋
切片面包
芝士片
火腿片
沙拉酱
做法：
土司去边
放上奶酪片和火腿片～也可根据自己喜好增加一片蔬菜～火腿片也可以换成午餐肉～没有奶酪片或者怕卡路里高的也可以不放奶酪片～一样很好吃
再放一片肉肉
盖上土司
打蛋液
让蛋液包裹住整个土司～蛋液要多'要多'要多！
开始煎啦～两面都要煎一下～颜色微焦色即可翻面～没有黄油的可以换成任何植物油'大豆油'橄榄油'不要用花生油'菜籽油'味道会掺杂～锅子的话可以是平底锅、电饼铛也可以
完成
摆盘
边角料不浪费
香辣卤肥肠
常德石门肥肠，用猪头肉和肥肠合在一起，味道一绝 ，自己在家做，没猪头肉，只有肥肠，味道也很不错
用料：
克肥肠450
片姜5
瓣蒜5
个青红椒各3
粒花椒20
克面粉
克味精
勺料酒2
克盐
勺酱油1小
1勺李锦记黄豆酱
1小包王守义卤料包
个葱结1
大蒜1根
做法：
先上常德肠子馆里的肥肠pp，我的是简略仿版 ，大概的味道差不多了😄
买回来的煮过的猪大肠，用剪刀全部剪开，里外都洒满面粉，利用面粉充分的把肠道上面的脏物沾去，然后清水洗干净
肥肠  放进锅内，加冷水，一勺料酒，煮开后两三分钟捞出
转至炖锅，放卤料包，葱结  一勺料酒，盖上锅盖，中火烧开后转小火煮四十分钟，煮到筷子一插就穿，放少许酱油，收汁(这次放酱油的时候手重了，颜色有点深😁)
卤好的肥肠切成寸长小段，姜切片  青红椒切小块，干红椒 新鲜大蒜切小段，桂皮，花椒洗净
锅内倒油，下蒜瓣 桂皮 姜片 花椒  爆香  下肥肠煸炒一会儿，放盐，干红椒段 黄豆酱继续炒香，先后放红椒  青椒 炒片刻，再放大蒜段 味精 一点点开水从锅边淋下，翻炒两下起锅
丝瓜花蛤汤
丝瓜花蛤汤，是夏季里我最最最喜爱的一道鲜汤，这2者搭配，丝瓜的清香沁入了花蛤中，花蛤的鲜嫩融入了丝瓜中，简直就是天衣无缝的鲜美，清爽不腻，此款汤品烹制时间很短，花蛤蜊入沸水烧开即熟，丝瓜也是如此。快手简易又方便。
用料：
半斤花蛤
一根丝瓜
3片姜
2根葱
30ml料酒
4g盐
做法：
准备所需的原料，辅料
花蛤洗净后，连同姜丝，放入烧滚开的沸水中焯煮，加入料酒，焯至花蛤张口即可。（花蛤在烹饪之前要浸泡盐水让其吐沙）
焯水的花蛤，捞出，沥干水分备用
丝瓜去皮，滚刀切块
锅中放入少许食用油，先将丝瓜块翻炒
另起一汤锅，放入适量的水，烧开后，将翻炒过后的丝瓜加进去
待汤水再次沸腾，加入焯水过的花蛤
汤水沸腾后，根据个人口味，加入适量食盐
撒些葱花，即可出锅
米布丁（Rice Pudding）
第一次吃到米布丁是在超市里随便逛，然后猎奇地从一排冷藏蛋糕货架上找到一款热量还算正常值的甜品。这次做是为了消耗买了一周除了往咖啡里面加就不知道怎么使的牛奶（half&half）, 据说用硬米会更好，我就直接用了寿司的越光米，成品Q弹可口，非常好吃！
用料：
一量杯米饭
750ml牛奶（最好乳脂含量高）
一个蛋黄
5g肉桂粉
按口味调整糖
少许海盐
做法：
米饭洗净，加牛奶往锅里煮。我用的玻璃炉，中火20分钟后加糖和肉桂，煮到牛奶变粘稠，饭粒饱满，关火，加入打散的蛋黄。冷藏后食用口感最佳噢！
西红柿鸡蛋馅饺子
最喜欢的喜欢西红柿饺子
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
半根葱
适量油
适量香油
适量盐
面粉（包肉馅饺子剩的面）
做法：
先把面和好醒着
葱切碎，西红柿划刀用烧开的水浇一下烫一下剥去皮，切成小块放漏子上漏一下汁
鸡蛋（因为是自己家鸡下的比较小 放了2个）打到碗里放少许盐搅碎炒熟晾凉，鸡蛋晾凉连葱花一起放到西红柿碗里放适量香油搅拌备用，炒鸡蛋多放了油所以没有在放油。
把醒好的面做剂擀成皮包成饺子，开两个锅就可以了 以为那个馅本身就可以吃。
照烧可乐鸡腿饭🍗
对于我这种爱吃肉的人来说！！超级下饭，冲鸭🤣
用料：
4只鸡腿
2勺酱油
2勺料酒
1勺生抽
克白芝麻
克盐
克水
勺蚝油
可乐
葱
酱
蒜
做法：
将鸡腿去骨，松肉，加入适量的盐 料酒 葱 姜 蒜 腌制30min
锅中不放油，小火煎鸡肉两面，8分熟拿出备用
锅中倒少许油，放少许花椒，干辣丝炝锅（不爱吃辣就不要放啦）然后加入鸡肉，快速煎制2面，焦黄色后加入可乐 老抽 生抽 耗油 盐 调味，中火翻2面，待烫粘稠关火
最后将鸡腿肉和汤汁一起倒入米饭上，洒少许芝麻，隔壁小孩都馋哭了～😝
肉粒黄豆芽
用料：
100克猪肉
500克豆芽
80克土豆
45克胡萝卜
做法：
所有食材的大合照
黄豆下锅焯水后捞出备用
猪肉 土豆 胡萝卜均切小块
锅里加少许底油，加入肉粒煸炒至变色
加入胡萝卜丁翻炒，胡萝卜与油脂充分融合后脂溶性维生素才能很好的被吸收利用
加入葱姜，这道菜的主材是粒，所以姜切片，方便食用时能及时挑出
加入酱油和十三香调味
把豆芽下锅
加入适量清水抹过豆芽（如果有高汤是最好）
待锅里汤汁沸腾后加入土豆丁继续炖
最后加入盐和耗油调味即可出锅装盘
成品镇楼
西芹炒莲藕丝
这道菜是在公司定的午饭里吃到的，以前没想到过这样搭配，颜色好看，也蛮好吃的，做法也很简单。
用料：
一小节莲藕
一根西芹
少许葱姜
一个小米辣
做法：
莲藕切丝，西芹切丝。爱吃辣的可以切点小米辣备用。也可以放一点点胡萝卜丝进去更好看哦。莲藕不用太大，我买了个大概200g的莲藕，切成丝感觉蛮多的。
倒入适量油煸香姜蒜和小米辣。倒入莲藕丝和西芹丝一起翻炒。炒到莲藕变成透明状后加盐炒匀，不喜欢太干的烹点水进去炒一下。起锅开吃啦！
旅喵苹果挞！造型馒头
美食的背后没有故事，只有一双巧手
用料：
适量咖啡色面团
适量浅黄色面团
适量黄色面团
适量白色面团
做法：
这喵调的色挺少的，白色的用完还有多，剩下的搓成红色！
派皮我没有称重，直接用饼干模扣出来的！要擀厚一点！
加上乳酪芝士底！
铺上苹果片！
喵头一个5克，虐手开始！
耳朵和苹果
喵的五官！
这里有点细节忘记拍，就是苹果片的边边，我用的刷子沾点儿水，然后用红曲粉直接刷上去的，
不好意思，边角料又有点多，又弄了一个蛋糕。
老样子！发酵到1.5倍大
1变大，2松软，3变轻！
冷水上锅，蒸汽上来后计时15分钟，焖5分钟
墨西哥香辣玉米卷饼酱丨自制酱料低碳生酮
用料：
85 克有盐黄油
1/4 tsp卡宴/辣椒粉
2 茶匙牛至干
3 茶匙孜然 粉
2 茶匙香菜 粉
2 茶匙洋葱粉
1 1/2 汤匙赤藓糖醇
340克番茄泥
1/2 茶匙盐
1/2 茶匙胡椒粉
做法：
机译与原文
https://www.myketokitchen.com/keto-recipes/low-carb-enchilada-sauce/
肉酱意面超快手七夕烛光晚餐
嗨，我是小焙，七夕想浪漫一下吗？👫
表达爱意的心有没有蠢蠢欲动！👩‍❤️‍💋‍👩
伴随烛光 一首甜甜的歌曲，
一场烛光晚餐可以开始了~

炎热的夏天 很久不吃面了，
今天就来一个凉着也好吃的意大利面吧。
经典的番茄肉酱搭配弹性十足的意面，让人欲罢不能！🍝🍝🍝

常见的食材，简单的步骤
厨房小白也可以尝试上手💫💫

如果你想了解更多美食的制作详细视频，可以关注公众号：爱上家焙
我会陪你一起享受美食带来的快乐😍

悄悄告诉你 别怕美食会让人变胖，你瘦起来的样子美的无可救药 所以要胖一点给别人条活路😜
用料：
一包意面
200克肉糜
2个番茄
半个洋葱
50克番茄酱
20克黄油
适量食盐
适量黑胡椒碎
根据个人喜好鸡蛋
做法：
没有黄油，食用油也可以，黄油会让面的口感更好，增加了醇厚的奶香味
猪肉糜、牛肉碎都可以，取决于你的爱好❤️这里我用的是猪肉糜，超市现成的肉馅，洋葱不可缺少，会大大增加风味✨
先煮面吧~ 煮面的过程是漫长的，所以同时可以制作肉酱了💫

水烧开加少许盐，然后下面
静静地让意大利面在锅里游个泳吧🏊🏻
步骤三：
洋葱切丁备用

考验你的时刻到了🤗，如果你愿意一层一层一层的剥开我的心，你会鼻酸，你会流泪😭，只要你能听到我看到我的全心全意~

番茄凉水入锅，轻轻地切一个十字，水热即可出锅去皮
切丁备用

番茄一定要给它脱掉外衣
备一个炒锅，最好使用不粘锅，锅热至六七成下肉
翻炒变色，盛出备用

如果肉选用的纯瘦，可以加一点点黄油翻炒，会更香

锅烧五六成热，放一小块黄油
黄油融化放入洋葱丁

洋葱炒软炒香

加入番茄丁，翻炒出沙，加盐、胡椒粉调味

口味十分清淡的可以忽略这步
加入番茄酱，翻炒均匀

番茄酱可以更好的使酱汁浓稠，增添风味
加入番茄酱后，酱汁的口味可能微咸，加水熬制后会降低咸度
加水低火熬制
熬至浓稠加炒好的肉末，翻炒均匀，让每一粒肉被番茄酱汁包裹
盛出备用
这时意面已经煮好了，意面控水捞出
趁热加一小块儿黄油，翻拌使黄油融化，每根意面沾上黄油

没有黄油可以选择加一点橄榄油
意面装盘，浇上番茄肉酱，撒少许黑胡椒碎

再来一个煎蛋，美味的番茄肉酱面就做好啦~
牛油果蛋黄溶豆
失败是成功之母 看不了凑合两个字 所有不断改良配方 最终这个配方做出来果然不同
用料：
克奶粉65
个蛋黄13
几滴柠檬汁
50g牛油果酸奶泥
做法：
牛油果➕一半酸奶 选50g牛油果酸奶泥
牛油果味道不好 所以➕酸奶一起制作
准备好的所有食材
教程第二部 
第三步
第四步
第五步
第六步
第七步 三能型号裱花嘴
第八步 挤出来显得特别饱满 一个一个特别好看
挤完啦 是不是特别均匀 饱满 
烤完的状态 牛油果营养价值特别高 用它做成溶豆营养更胜一筹 
这个是红枣蛋黄 补气养血的 制作方法和牛油果一样   喜欢的话记得收藏➕关注哦
炒羊睾丸
今天第一次吃羊睾丸，也是第一次做，确实是美味，想分享一下做法。
用料：
五只羊睾丸
适量辅料:     自制泡红辣椒、泡姜、泡豇豆
适量自制豆瓣酱
葱白三根
一小勺调料:生抽
用三根手指抓的量克淀粉:
一小勺料酒
做法：
将羊睾丸洗净切片，用生抽、料酒、豆瓣酱、淀粉腌制半小时。
将泡辣椒、泡生姜切成丝，泡豇豆切段备用
锅内倒入熟油，大火爆炒变色，然后加入所有辅料翻炒一分钟起锅，放芹菜叶装饰。
葱烧海参
用料：
3只海参
3片姜
2勺蚝油
2勺生抽
3勺台湾米酒
少许盐
1根大葱
做法：
锅里放油，烧温后放入姜片蒜瓣儿煎黄捞出，放入葱段炒出葱油，捞出备用。
锅里放入生抽、米酒、蚝油、海参入锅翻炒1分钟，葱段重新回锅翻炒。
放少许盐，出锅盛盘。
海鲜粥 养脾胃
入秋了，我的习惯就是得多吃粥喝汤，养脾胃，秋天也是各种海鲜的季节，虾子都活蹦乱跳的，这个粥用几只虾就够了，没有螃蟹可以不用，特别鲜，大人孩子都爱吃，还是很适合大众口味的，你也可以做来试试。
用料：
蒸米饭用量的一半大米
6只虾
1只螃蟹
1勺白胡椒粉
适量盐
5朵香菇
做法：
粥软糯粘稠的秘诀，是提前泡的时候滴香油，泡半小时，虾头斜着剪开，螃蟹用小牙刷刷一下啊，干净，把螃蟹腮去除。
去除
剪开 
螃蟹盖子，虾头，一点葱，两片姜，下油锅炒一下。
炒到变色就行了，倒入电饭锅里，煮开。
再用这个锅 不加油，继续炒香菇，加点盐，炒出香菇的水份。这样的香菇会更有嚼头更香。
虾头汤煮10分钟，就捞出炸头，葱，姜，扔掉了
然后倒入虾仁蟹肉
倒入炒好的香菇
倒入大米
调到煮粥键，煮大概20分钟，千万别盖盖子，会溢出。中间搅拌搅拌，防止粘锅。
粥这就好了，出锅加盐适量，加白胡椒适量。
吃晚饭啦
我爱吃黏糊的粥，粥软糯的，如果你爱吃稀一些的，那就煮虾头汤的时候水加多多的，这样出锅得粥就会稀一些了。
轻乳酪蛋糕
用料：
180克奶油奶酪
180克牛奶
3个鸡蛋
40克黄油
40克低筋面粉
20克玉米淀粉
70克细砂糖
几滴白醋
做法：
按奶酪模子的大小剪一张油纸放入模子里
奶酪加牛奶加30克糖，隔水65度左右，小火加热搅拌到奶酪和糖完全溶化
加入黄油，搅溶。关火放至稍凉
分开蛋黄和蛋白。蛋白放到无油无水的容器中。蛋黄打散加入到奶酪糊中拌匀
混合低粉和玉米淀粉，筛入奶酪糊中，切拌均匀
蛋白加几滴白醋，分二次加入40克砂糖，打发到有较长弯曲尖角的湿性发泡状态
分二次混合蛋白和奶酪蛋黄糊，切拌均匀，到入模子里
烤箱预热170度，中层，水浴法。20分钟后，转150度再烤40分钟左右
鸡肉夹饼
用料：
1张墨西哥饼
5g球生菜
10g原味酸奶
少许盐   油
5g泰式甜辣酱
50g鸡腿肉
2g荷兰芹
10g蛋黄酱
2g黑胡椒
做法：
鸡腿肉去骨（小贴士有去骨步骤），用黑胡椒盐腌制15-20分钟
球生菜洗净泡水撕成片状，荷兰芹切末
墨西哥饼用平底锅加热（双面）变脆备用
制作酸奶酱加入盐，荷兰芹均匀搅拌
把腌制好的鸡腿肉切成条状，热锅冷油炒制全熟加盐和黑胡椒调味
把生菜，鸡肉放入饼中将饼一折二，淋上酸奶酱，配上蛋黄酱或泰式甜辣酱装盘即可
大米发糕
一直都超级爱吃米发糕，但做起来却比戚风蛋糕更折磨人，现在终于有了米发糕的样子了
用料：
250克大米
2克酵母
130克水
40克白糖
做法：
大米淘洗干净，多洗几遍，直到水洗清为止喔（只有这样米糕才不会粘牙），然后温水泡一夜
把泡好的大米再次清洗干净，滤干水后加入120克水再加入40克糖，用料理机打成较细的米糊，打的越细口感越好。
大概就是这样可以拉丝的糊状，再用少许（注意水尽量少点）清水把酵母化开，倒入米糊中混合均匀
盖上保鲜膜温暖处发酵一个小时左右，这个时间并不是绝对的，主要是看状态，发起来比原来高一倍就差不多发好了。
发起来的样子，搅拌排气后静置15左右
水开后，倒入静置好的米糊，注意这是不要再搅拌了，直接倒入就可以了
中火蒸20分钟，再闷5分钟
放凉后切开，这样的做法不会粘牙，很q弹！
这个方子我研究了很多次得出来的。大家试试吧一定可以成功的！
切成你喜欢的样子
看视频大家可以看出很有弹劲儿
又做了一次，看看成品吧
爆对虾
用料：
4对半对虾
姜片
白葱段
糖
生抽
做法：
准备材料，对虾4对半、姜片、白葱段~
热油加姜片、糖（多放点）
虾进锅，爆六分熟
加白葱段，淋一点生抽，热火翻炒4分钟，出锅
简单容易，饿了吃咯~
【食屋FOODHOUSE】荞麦冷面
夏目簌石曾用绝美的文字表达了自己对荞麦的喜爱,荞麦面吃起来粗糙顺滑，略带着一丝甜味。用筷子夹起一小戳，“哧溜哧溜”吸进嘴里。柔滑清爽的荞麦面就如涓涓细流般滑过舌尖、喉头、食道，最后落入胃袋。疲惫的身心瞬间就能得到一次大大的满足。
用料：
200克荞麦面
1颗香菇
1/2颗洋葱
1瓣大蒜
1个大葱
5根小葱
1个辣椒
10克碎芝麻
2只小鱼干
1片海苔
10ml梅子酒
10ml味淋
10ml酱油
15克白糖
5克盐
做法：
洋葱、大葱切丝，辣椒、香菇、大蒜切片。
将洋葱丝、红辣椒、大葱放入碗中。
加入盐、白糖、碎芝麻、梅子酒、酱油、味淋。
高汤熬煮：
水烧开后放入小鱼干、海苔、小葱、酱油、白糖、盐，大火煮10分钟。
将高汤倒入已放好底料的碗中，放入冰箱冷藏30分钟。
荞麦面大火煮6分钟。
荞麦面过水后，加入冰水中，捞出。
拔萝卜擦成泥。
沥干水分后，放入小碟子中。
最后端出冷藏好的汤汁，劲道的荞麦，蘸着冰爽鲜美的汤汁，佐着清爽的萝卜泥，一解夏日的炎热。
秘制红烧肉
老爸的秘制红烧肉，香甜浓郁，入口即化，肥而不腻
用料：
1000克五花肉
2勺料酒
3个八角
6片姜
2勺生抽
3勺酱油
20克冰糖
2000克水
10克盐
2片香叶
1只大葱
2勺陈醋
做法：
五花肉洗净烧皮切块，焯水待用～
焯水加料酒，大葱，姜片～
准备香料待用
油锅加热后爆香香料，葱，姜，起锅待用～
热锅加油，加冰糖熬化至浓稠～
加入已焯水的五花肉块

加入之前爆炒的香料
加生抽，老抽，陈醋翻炒至上色
加入开水，注意水量一定要多，完全没过肉块，中途不能反复添加热水
中火焖至汤汁浓稠，肉块变色，改大火收汁，少许鸡精，起锅装盘～
小白菜馅饼
小白菜+韭菜+虾皮+鸡蛋。薄皮大馅，沾点香醋+芥末味道美美哒。
用料：
2.5斤小白菜
鸡蛋
花生油
盐
姜
香油
8两韭菜
淡干虾皮
蚝油
白胡椒粉
做法：
小白菜洗干净后，开水锅中轻烫一下捞出沥干水份，剁碎后攥干水分备用。
热油锅，炒鸡蛋碎。下虾皮爆香。
温水和面，用筷子搅拌均匀和成面团，醒至一小时。（中间再用筷子搅拌几下）
合馅。小白菜、韭菜、香油、蚝油、盐、白胡椒粉、姜末放入鸡蛋碎中搅拌均匀即可。
挑出面，做剂子。包成包子。
褶子面冲下，放入平底锅中，少量油。中小火，烙至两面金黄色，鼓起。
茶布奇诺欧包（免揉）
用料：
100g新良全麦面粉
150g王后高筋面粉
10g如意博士茶粉
20g白砂糖
2g盐
5g酵母粉
15g橄榄油
190g牛奶
做法：
所有材料混合均匀，放入发酵盆，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵至2倍大，通常4小时即可，也可以直接过夜，最长发酵24小时。
发酵好后，面团取出，压扁排气，重新团成面团，面团收口向下放在烘培纸上。
用烤箱或在室温中进行二次发酵，放一杯热水保持湿度。发酵至1.5到2倍大。
撒粉，割包。
烤箱预热，180度，烤25分钟
家常简易烤箱烤鱼
用料：
1条鲤鱼
1个土豆
1个洋葱 
1个菜椒
芹菜
1头大蒜
5片姜
1跟葱
3勺生抽
各1勺老抽、蚝油
随缘撒盐、烧烤料（孜然、辣椒）、烧烤酱、黑胡椒、欧芹、小茴香等
克油
做法：
鲤鱼开膛清洗干净（鱼越小刺越多，其实啥鱼也无所谓，看个人喜欢），放葱段、姜片、蒜末，生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、黑胡椒、喜欢的酱？、小茴香等调料，给🐠做个马杀鸡，静放腌制4小时。我做饭的唯一原则就是：无论调料或者配菜，家里有啥就放啥，无需条条框框、死乞白赖。
准备好的配菜放一点植物油和调料单独腌制，调料参考腌🐠。个人推荐土豆、红薯、西兰花、金针菇、午餐肉，但是今天没有，哈哈哈，如果不知道放啥，可以大众点评随便搜搜店里烤鱼的菜单，人家能加的咱也都能放。
烤盘放锡纸，配菜铺底下，鱼铺上头（鱼皮朝上），再次撒一些烧烤料、黑胡椒、粗盐，给鱼均匀的刷点植物油。
烤箱230度预热5分钟后开烤，上下火230度烤15～20分钟，开门再刷一点油，继续烤15～20分钟，即可出锅啦。火力以及时间，根据自己鱼大小、烤箱功率、个人口味等因素灵活掌握。
出锅啦，也可以再另起锅浇点汤汁啊，但是家里做，追求简单就拉倒吧，这样真的就挺好吃了。我这鱼比较大，所以分2半烤的，我爸喜欢嫩的，烤了30分钟就这图这样，我自己喜欢焦的，所以另一半烤了40分钟，虽然看着糊糊的，但是汤汁少，土豆焦焦的，我喜欢啊。
自制青花椒油
用料：
半斤青花椒
适量菜籽油
4瓣大蒜
适量洋葱
4片香叶
一小块桂皮
做法：
1.青花椒水洗后阴凉晾干，必须晾干
2.准备几瓣大蒜和一些洋葱，目的增香。
3.菜籽油倒入锅里加热，一定要用大锅！大锅！血的教训造成后面没拍上图。菜籽油烧到7-8层热（冒青烟），放入洋葱、大蒜进去，捞出，关火。
4.关火后，先放一小部分青花椒下去，会爆得很凶，等待1-2分钟。用一张湿布垫在锅底降温，然后倒入另大部分青花椒、香叶和桂皮，注意这时油温只能5-6成热，湿布为了降温。
5.盖上锅盖等青花椒慢慢炸，待完全停止冒泡，温度可以摸了，放入最后一小点部分青花椒，相当于冷萃了。盖上锅盖放置一天，然后油装瓶、青花椒还可以单独装起之后炒菜。