xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
我给你月亮
“若有人给你一盏灯，我给你月亮”《比较的爱》
用料：
星星
做法：
be happy
保持乐观
吃好活好
干鱼仔炒辣椒
下饭菜 好吃 易做
用料：
5个青椒
100条干鱼仔
2个红辣椒
2瓣蒜
1块生姜
1勺蒸鱼豉油
1勺生抽
1勺料酒
1勺耗油
3克盐
做法：
配料洗净切好备用
自家干鱼仔 不用洗了 调汁水：盐 料酒 蒸鱼豉油 生抽 耗油各一勺 放两勺水 调均匀备用
炒辣椒 再炒鱼仔 放入调好的料汁 炒干 出锅
茶香卤鸡翅
用料：
鸡翅中
1勺花椒
小半根桂皮
2-3片香叶
5-10个干辣椒
1-2颗八角
生抽
姜
冰糖
4克左右茶叶
2勺干黄酱
盐
做法：
鸡翅中焯水待用
所有调料加入适量水，大火烧开，转小火熬制5-10分钟成卤水
鸡翅放入，卤水开后转小火煮大概10分钟
鸡翅中在卤水中泡2小时以上更入味
超简单的杏仁酥
采用杏仁磨成粉，再掺配部分面粉以及比例协调的糖、油、蛋精心制作，使产品获得浓重的杏仁风味，香松可口。超级好吃😍
本次产品加入了蔓越莓干，使这杏仁酥口感更加丰富。当然如果没有也可以加入其他水果干。
超香的，怎么办啊………
用料：
75克黄油/猪油
65克糖粉/白砂糖
150克低粉
1克泡打粉
一个鸡蛋
30克杏仁粉
15克蔓越莓干
5克朗姆酒
15克黑芝麻
做法：
首先第一步，先将洗净的蔓越莓干用朗姆酒浸泡。让蔓越莓干泡发半个小时，用时用清水洗就好。(如果喜欢酒味也可以不洗，把酒到了剪成小丁加进去。)
1，先把猪油和糖粉称好，把鸡蛋打均匀。2，用打蛋器打发猪油与糖粉，分三次加入蛋液，不能超过23克(剩于的鸡蛋液用来最后为杏仁酥加色)
3，打成最后一张图的样子。
低筋面粉和泡发粉先要过一下筛。
把打好的猪油混合物用橡胶刮板刮到过筛后的面粉里。
加入杏仁粉，再用刮板搅拌均匀。在用手混匀弄成团就行了。
我做杏仁酥是有点迷你的，是15克一个。
把它搓圆。用手按压，如上图一样。(不要压太扁容易烤焦。)
用刷子给杏仁酥刷上一层蛋液，要等它吸收蛋液之后在刷上一层。用芝麻点缀。
放入烤箱，上火165，小火165，烤10分钟后转一下盘，在烤十分钟。到时间就可以拿出来了。
友情提示：杏仁酥一定要凉了才好吃。当然你想吃也行。
看，这是成品😊😊
豆腐烧鲢鱼
用料：
1000克鲢鱼
250克豆腐
5-6个（独头）大蒜
3-4根小葱
生姜
1-2根蒜苗
李锦记泰式甜辣酱
蚝油
生抽
老抽
花椒粉
胡椒粉
盐
食用油
水淀粉
做法：
洗净沥干水分，斩成约2.5厘米见方的块除鱼头，鱼头可以熬汤喝，放入盆里，一次放入1/2勺盐、一大勺料酒、1/4勺花椒粉、一点胡椒粉码味约30分钟
一个独头蒜切成4瓣，生姜切片，葱挽把，蒜苗切碎，豆腐切成小块，用油稍煎一下
码好味后，放入一小勺水淀粉，用手抓匀，然后放一点食用油再拿手抓匀这步很重要哦
炒锅放油约250克实际不用这么多
烧到3-4成热第2个要点将鱼块滑入过一下油
马上用漏勺将鱼块捞起来待用
把油铲一点起来，锅里留少许油，放入葱、姜蒜炒出香味
放入约300毫升高汤或水估计能没过鱼块，依次放入2大勺泰式香辣酱、2大勺生抽、一大勺蚝油、一小勺老抽、根据自己的口味调入一点盐
烧开后把滑或油的鱼块和煎过的豆腐块放入
烧开后把火开到中小火烧5-8分钟至鱼块熟透，勾一点欠起锅撒上蒜苗碎
杏仁瓦片酥
源于无意间吃到的餐前小蝶
念念不忘
就开始制作
用料：
100g杏仁片
40g蛋白
20g低筋面粉
15g黄油
30g糖粉
1g盐
2滴香草精
做法：
除 杏仁，低粉 外的所有材料一起倒入 ，刮刀拌匀，基本混合均匀，如有颗粒用刮刀碾压，大概即可。再倒入杏仁片轻轻翻拌均匀，筛入面粉拌匀。全部完成💥一定要敷保鲜膜放软30分钟以上，为了杏仁片摊开软软好操作
烤盘垫油纸，这布不可省略！尽量把杏仁摊平，摊薄，可少量少量摊开，手可沾点水，慢慢拨开 。
160度烘烤15-20分钟，看上色情况，趁热拿出油纸，用刀迅速切开小块，注意⚠️如果凉了切会碎开不美观。
切开后分块放凉网透气
完成啦！这是懒人做法！适合懒人操作喔，仅此制作方法有偏差误差的请海涵。
此菜谱参考众多下厨房app作者，作为自己记录使用。
芋头扣肉
用料：
1个芋头
500克五花肉
2勺腐乳汁
半勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
3克淀粉
适量油
3克白糖
做法：
五花肉焯水洗净。
用牙签插猪皮表面。
猪皮表面抹老抽。静置几分钟。
锅里倒油，炸芋头片。
芋头炸好后把五花肉也下油锅炸，炸至猪皮皱皱即可捞出放冷水里浸泡。
腐乳汁，生抽，老抽，蚝油，少量白糖一起调好酱汁。炸好的五花肉切片。
五花肉粘上酱汁后，按一块五花肉夹一块芋头码好放盆里，我懒得倒扣所有没有猪皮朝下。
水开上锅蒸一个小时。
把汁水倒出来勾芡一下。
勾芡好的酱汁淋到芋头扣肉上。
香蕉松饼
用料：
半根香蕉
240克牛奶
140克面粉
1个鸡蛋
5克泡打粉
15克黄油
15克糖
2克盐
做法：
将面粉➕糖➕泡打粉混合，鸡蛋打散与牛奶混合
将鸡蛋牛奶倒入面粉混合物中，搅成面糊
将面糊倒入平底锅，小火
当一面出现很多小孔并且开始爆破的时候就可以翻面了，在烙1至2分钟就可以出锅了
如果觉得不甜的宝宝可以淋上点蜂蜜。再配上一杯美式，就是完美的下午茶啦……
水煮鱼🐟
用料：
2根葱
3勺料酒
5瓣大蒜
半条黑鱼
适量辣椒酱
大约小小的半个白菜
看自己喜欢加😍金针菇
1个番茄
1只白萝卜
适量淀粉
适量盐
少量糖
做法：
先把鱼片好，然后放入料酒，酱油，盐，还有适量的一点淀粉腌制几分钟。
先放笋翻炒一下（因为不宜熟）然后放入番茄炒至出汁，放水和萝卜
等水开了以后放白菜、豆芽、金针菇，这时候可以放入盐、味精、适当的糖。煮一会后，然后把菜撩起放入菜盘中，再在汤水中放入鱼肉，把鱼肉煮熟后连汤倒入菜盘中，放上干辣椒花椒和葱，把油烧熟倒进去。
这样就完成啦✅😺
开胃之凉面
因为你爱吃面，所以我研究出了汤面，凉面，油泼面……
用料：
1份面条
1勺生抽
半根黄瓜
5克糖
2勺辣椒油
5瓣蒜
1勺醋
半勺麻油
1克盐
3根葱
2根尖椒
2个小红椒
做法：
2两面条放入烧开的水煮沸
捞起放进冷水中过凉
面条水沥干，为了面条不成团，盐撒少许，调和油滴几滴，拌匀备用
黄瓜削皮切丝，黄豆芽焯水沥干备用，自己磨的花生碎（虽然不够碎）
开始准备凉面之精华酱料:准备好蒜末，姜末，葱白切碎，青红椒切碎备用
切好的各种末放入碗中，因为我是川妹子，当然得加上油辣椒了
再加上以上各种调料，料酒不放（旁边的花椒油，不喜欢麻可以选择不放）
最后淋上热油（油是从四川老家带过来的菜籽油）所以这碗酱料味道不一般哦⊙∀⊙
适量淋到准备好的食材，拌匀即可
凉面出锅喽(◕ˇ∀ˇ◕)
孩子爱吃的南瓜蒸鸡腿肉
每天分享孩子的饭菜 
v+
tianzun641
用料：
2只鸡腿
一大片南瓜
做法：

南瓜蒸鸡腿肉做法🔽 
1.南瓜去皮切块 鸡腿肉去骨头切小块
2.料酒 生抽 淀粉 腌制鸡腿肉
3.南瓜铺满盘子 再放上鸡腿肉
4.大火蒸15-20min
5.出锅 带有爱意 开吃。
鸡腿肉可以切的小块一点哈
不放油的超简单家常红烧肉
吃别的红烧肉总觉得肥肉很腻，又觉得又是五花肉又是油太长肉啦！但谁能抵抗红烧肉呢？做好这道菜还可以当作肉夹馍里的肉肉！疫情期间一肉几吃，完美🤓🤓🤓
用料：
看你想吃多少五花肉
7/8粒冰糖
2/3片姜片
1.5个八角
看你喜欢干辣椒
老抽
生抽
桂皮
料酒
鸡蛋
做法：
把五花肉切成麻将块，别太小因为下锅会缩小。热锅后，一块块铺开煎到出油，两面金黄，这样做好后不会腻，吃起来也不会太有负担。
煎至两面金黄后盛出，放上冰糖，用饭铲把冰糖敲碎，炒糖色。糖微黄后就下肉。翻炒均匀放葱姜翻炒，再放生抽老抽，香料放在香料包里一同下进去。
都翻炒均匀后倒入开水，没过肉，中小火炖1小时。
离出锅20分钟之前可以放入鸡蛋之类的你想吃的东西🤩时间到了，大火收汁！出锅
抹茶相思豆小吐司
喜欢吃抹茶的各种东西，因为它有像春天一样的颜色~

这款吐司因为加入了奶酥馅口感偏甜一些，如果喜欢口感清淡一些，奶酥馅可以省略，直接放上蜜豆卷起即可。

使用的模具是10×10×10的低糖吐司盒，可以做8个小吐司，可以做成4个450克吐司盒的。
用料：
37克抹茶
1060克山茶花
148克幼砂糖
12.5克盐
106克鸡蛋
550克水
30克鲜酵母
65克黄油
做法：
事先准备好所有的材料，黄油切粒室温软化备用。我选用的是荷兰进口的乐荷有机黄油，颜色浅黄诱人，奶香味儿浓郁，口感佳，极力推荐~
除了黄油以外，其他所有材料加入厨师机桶，搅拌出厚膜状态
加入室温软化的黄油粒，先低速搅拌面团吸收，然后换高速搅拌至完全扩展阶段。
得打出均匀通透有弹性的手套膜状态
面温控制在26度左右最佳，面团整理表面光滑，放入发酵箱28度，75%湿度发酵一个小时。
一发结束，体积约两倍大，手指戳孔，微微回弹。
分割面团，每个面团约120克，共16个，揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

利用面团松弛的时间，我们来制作奶酥馅儿：黄油120克，糖粉90克，全蛋液80克奶粉180克。
黄油切小块室温软化，加入糖粉压拌均匀，分多次加入全蛋液搅拌均匀，最后加入奶粉，拌匀备用即可。

制作表面装饰墨西哥酱：黄油50克，砂糖50克，鸡蛋50克，低筋面粉50克。
黄油切小块湿温软化，加入砂糖压拌均匀，分多次加入全蛋液搅拌均匀，最后加入低筋面粉搅拌均匀装裱花袋备用。
松弛好的面团擀面杖擀长，翻面，涂抹一层奶酥馅儿，再放上一些低糖蜜豆，卷起
卷好的面团，每两个一组。从中间用锋利的锯齿刀切开。
切开之后这样子。
放入10×10×10的低糖吐司盒
发酵箱35度，75%湿度，发酵60分钟，大约模具的8分满
表面挤上墨西哥酱，撒少许杏仁片装饰。
我用风炉烤箱160度，24分钟
家用上下管烤箱可以上火150，下火180，25分钟左右，根据烤箱实际温度调整。

出炉震动模具，放晾网冷却。
迫不及待的趁热就切了一片尝了尝~
清新碧绿，浓浓的抹茶香，咬一口满满大自然的味道~
手打Q弹爽滑潮汕原味牛肉丸
正值新春佳节，享受一家人团团圆圆的欢乐时刻。特此，准备了这道手打潮汕原味牛肉丸，力求Q弹爽滑的口感😎😎
用料：
500克牛肉
少许盐
2-3勺生粉
少许香菜
做法：
将牛肉放置砧板上，以不低于每分钟250砍的刀速快刀剁牛肉，然后就是不停的剁！剁！剁！各个方向，时不时把肉翻过来。继续剁！剁！剁！
经过约三十分钟的简单重复动作之后，牛肉变成如上图的漂亮模样。
为了口感更爽滑，有力道的朋友可适当剁久一些。
本过程极易手酸，初试者可中间歇息几次。
感觉牛肉已经剁得差不多了(没错，只能说感觉，这也正是中国菜最不可言传的地方)，就可以均匀地撒点盐和生粉（增加丸牛肉粘性，丸子容易成形且不易散）了。到这里还可以加入胡椒粉，炸过的蒜碎，蘑菇细丁等丰富丸子的口味。可任意发挥。因为我们做的是原味，所以没加。
然后继续一阵剁！剁！剁！让牛肉与各种配料接触更密致。
用汤匙取少许肉泥，然后辅以灵巧的手指快速将肉捏成团状，表面有光滑感即可。最后装盘辅以香菜稍作点缀就大功告成了。
做好还没到三点，所以放到傍晚再来煮汤。
超简单南瓜馒头
我也是第一次做南瓜馒头，真的很简单，大家一起来试试吧😄

步骤1  准备一小块南瓜，去皮，切块，放在盘子里，再放在锅里蒸熟，捣烂备用。

步骤2  盆里放入适量面粉，加入适量酵母，我都是一小袋大概放3分之1，再加入捣烂的南瓜糊，注意⚠️南瓜不能很烫，不然酵母会烫死，要是温热的那种就可以，然后用手搅拌活面，直到面团光滑均匀为止。

步骤3  关于发酵，我是炒菜锅里放点水加热，注意不要烧开了，有点烫就可以，把装有面团的盆放进去，盖上盖子让面团发酵，我是2个小时左右就发酵好了，这样发酵很快，面团发至蜂窝状就是发酵好了。

步骤4  取出发酵好的面团排气揉搓，刚取出来的面团会粘手，记得面板上铺上薄薄的面粉，多揉一揉馒头嚼起来会更有嚼劲，然后搓成长条，切成图1的样子，再放20分钟左右就可以上锅蒸了，中火蒸20分钟就可以了，大家可以试试噢！
用料：
适量面粉
一小块南瓜
适量酵母
做法：
搓好的长条切好的样子😄
蒸好了，20分钟，手指按压一下立马回弹就是蒸好了😄
我女儿一口气吃三个😄
嘎牙子鱼
用料：
条鱼
根香菜
勺酱油
根葱
片姜
瓣蒜
做法：
大葱段，蒜瓣，姜，一个柿子切开，一勺胡椒粉，料酒，酱油，盐。
放油，下锅 来回晃，让油炸鱼。
倒入调好的料。
加水
没过鱼即可
10多分钟后挑出调料
放入茄子
20分钟后加盐，出锅。
半小时后出锅，放上香菜
烧芸豆     家常版，👦的最爱！
每周必有一天得出场的菜品😌😌😌😌
用料：
500克芸豆
2个土豆🥔
一丢丢排骨肉
克盐
勺生抽
3瓣蒜
做法：
芸豆掐段，土豆切块，肉改刀小片。
起锅烧油。
分别放入土豆🥔
+芸豆
翻炒至芸豆断生
加入肉片，翻炒。
加十三香少许
放入蒜末，再次翻炒，炒至🈶️蒜香味儿
加入少量生抽
翻炒均匀
加入清水一碗
水不要没过菜，大火烧开
小火，盖上盖子，炖7-8分钟
开盖子加盐，翻炒均匀，再盖上盖子，闷2分钟。
出锅装盘😘😘😘😘
改良泰式香蕉饼
刚刚学会就来分享啦 做饭是新手 多多包涵 欢迎提意见O(∩_∩)O
用料：
适量面粉
一个鸡蛋
一根香蕉
120ml牛奶
适量油
适量糖
做法：
准备好材料 和面准备
放鸡蛋
放牛奶
面和好后 装进保鲜袋或保鲜膜中 冰箱冷藏15分钟
将面擀薄 （确定香蕉不会漏的最大的薄限度）
香蕉切片（越薄越好） 密集的排好
这里可以将其卷起切成大卷 也可以叠成方形 弄好后 入锅小中火煎 首图是长方形成品图
完成O(∩_∩)O!!!
（自创减肥早餐）香蕉草莓厚蛋烧（玉子烧）
无粉 做法更健康。 夏日必备零食。加入火腿更美味 。我已经开始喜欢上它。其他我设计的玉子烧链接 👇希望有一款适合你❤️
葱油饼玉子烧：https://www.xiachufang.com/recipe/103921542/ 
紫薯山药玉子烧：https://www.xiachufang.com/recipe/103893986/
午餐肉玉子烧：https://www.xiachufang.com/recipe/103851768/
豆腐玉子烧：https://www.xiachufang.com/recipe/103827411/
蟹肉棒玉子烧：https://www.xiachufang.com/recipe/103859411/
蛋糕玉子烧：https://www.xiachufang.com/recipe/103865286/
用料：
2个鸡蛋
30ML牛奶
1根香蕉
6-8个草莓
少量盐
1.5-2片低脂火腿片或火鸡片
少量橄榄油
做法：
如图准备开工（鸡蛋里面加入少量盐，而不是白糖） 少量少量少量盐。 为了香蕉蛋皮更加方便制作。
草莓如图切好。半圆型。高度尽量一样。
每层做之前都要刷油。
今天不卷，直接脱模。
在寿司卷上面铺好（如图）香蕉蛋皮冷却以后再开始做，免得草莓坏掉软掉
卷的时候尽量紧一点。
第二层的做法和卷法也是一样的。就是把第一个卷好的作品，放在第二个皮 里面 继续的卷。
开始做第三个皮 
加入蛋白质含量丰富的它👆味道一点也不会奇怪。 （你试试）
开始最后一次卷
最后给它们定型 。10分钟以后再打开切的话就不会散开。 切的时候也要小心不要把草莓压坏。
我用的切蛋糕的刀 比较好切。边缘也光滑。
这是我的小甜品。没有过多的碳水化合物。草莓帮助减肥消脂，香蕉帮助美腿。Ham和鸡蛋补充优质蛋白质。再来一杯绿茶🍵。更美味。满足了胃，运动以后也不怕吃胖。
熊猫饭团
用料：
肉末、香菇、姜末、海苔
甜面酱、豆瓣酱
做法：
锅中倒油，放入姜末、肉末炒变色加入，加入香菇丁继续煸炒。
依次加入甜面酱和豆瓣酱炒均匀，加少许水，小火炒至收干水分，盛出备用。
取少许米饭放入饭团模具中，加入适量肉酱。
再加入少许米饭铺于肉酱表面，按压成形。用熊猫压花器在海苔上压出熊猫的耳朵、眼睛及嘴放在饭团正面摆盘即可。
想吃石榴吗？不用弄脏手的那种！来『剥石榴速成班』
先猜个脑筋急转弯：十加六等于什么？（猜一水果）答案往后看哈！

公司发了石榴，同事抱怨道，石榴好吃😋，可是皮难剥，弄着手上石榴皮汁好几天洗不掉。

可是我没有哦，因为我用了一个好方法，想知道的话，快来我的『剥石榴速成班』吧！
用料：
一只石榴
一把水果刀
做法：
拿出你的大石榴
顶部向下一厘米，沿着这条线，轻轻的在石榴表皮划一圈。只要把外皮划开就好了。
就像这样👆
划开后，很容易的就拿下顶盖。像这样👆
接下来，我们看到了石榴的内膜，顺着内膜的这条线，在石榴的外皮上从上往下划开（⚠️注意：还是只划开外皮）
划好之后像这样👆
像花瓣一样的
这一步，我掰，我掰，我掰掰掰～～
你会发现，石榴很容易就掰开了。
这是我掰开石榴的样子
快速的把它们剥下盛在碗里，颗颗分明的样子，好想一口把它们全吞下。

用来榨汁，或者果汁🍹，水果茶，别提多棒了👍
网红青团
此配方可做12个青团
用料：
200克糯米粉
80克小麦淀粉
180克麦叶汁
80克开水
20克猪油
6个咸蛋黄
100克肉松
一大勺色拉酱
做法：
做馅：将咸蛋黄用勺背压碎，加入肉松，色拉酱，拌好成团，此处带一次性手套比较好操作
做皮：小麦淀粉加开水烫一下，然后加入糯米粉，麦叶汁，猪油和成面团。
分别将皮、馅分成12份，包好。水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟
蒸好后表面刷上植物油，防止表皮干燥
保险膜包好即可
南瓜吐司
南瓜中含有人体所需的多种氨基酸和儿童必需的组氨酸 ，营养价值非常高。南瓜的维生素A含量居众瓜之首，还含有磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素，可以有效调整糖代谢、增强肌体免疫力，还能防止血管动脉硬化。
儿童吃了南瓜可以促进生长发育，女性吃了可以美容，南瓜可以说是一种男女老少皆宜的瓜果。
用料：
150g南瓜
250g高粉
2g盐
50g糖
1个鸡蛋
3g酵母
25g黄油
做法：
南瓜切块蒸熟
除黄油，所有材料放入面包机揉到扩展阶段，加入黄油揉到至完全阶段可以拉出薄膜即可，进行第一次发酵。面团发到两倍大
把面团按揉几下排出气，均匀分成3份，滚圆醒15分钟。
取一个面团擀成椭圆形，两边对折，再擀成椭圆形，然后从下往上卷起，圈数2.5圈为宜
全部卷好之后放入吐司盒，放温暖湿润处进行第二次发酵至模具9分满，盖好盖子（也可不盖）。不盖盖子的话烤10分钟及时盖好锡纸噢。
180度上下火预热烤箱，180度40分钟，出炉后立刻倒出，烤架上凉后密封保存。
裸麦麦芬
健康美味又好做

可做6个大的，12个标准的
用料：
 1 杯裸麦粉
 1／4 杯芥花油
1／2杯面粉
 1／2杯小麦胚芽
 4 茶匙泡打粉
 1／2 茶匙盐
 1 杯水
 1／4 杯龙舌兰花蜜
 1 杯混合水果干（黑加仑，樱桃，枣子）
 1／2 杯白兰地
做法：
水果干用白兰地加一点水泡1小时，或者放冰箱里隔夜泡也可以，主要是让水果干变得软软的，而且有白兰地的香味
粉粉些都过筛，搅拌均匀
液体类在另一个碗里搅拌均匀，加入到粉粉里，轻轻地混合在一起，用叠和翻的方式。基本混合好了加入沥干的水果干
在麦芬杯里涂一层油，200度烤20到25分钟。牙签插进去出来干净就可以了。如果是用的连体的模具，要冷却5分钟再把它们移出来在架子上晒凉
豆角烧土豆
用料：
1个土豆
1把豆角
盐
酱油
耗油
白芝麻
油
糖
葱
做法：
豆角洗净备用，土豆去皮切条洗掉淀粉，沥干水分备用
锅中倒入适量油，油热倒入豆角。煎制熟透即可，中小火，土豆炸熟
出锅备用
锅中放入适量油，油热放入葱花，翻炒，放入蔬菜，酱油，耗油，糖，翻炒均匀
出锅撒上芝麻即可
快手拌秋葵
秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效。还可治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、预防癌症、保护胃黏膜。
        秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。
        秋葵的果胶，多糖有护肝功效。不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50～60%，高于牛奶1倍，故是理想的钙源。
        秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物。
        秋葵有这么多的好处，最重要的是我们全家都爱吃~😃
用料：
1份秋葵
2勺生抽
1勺醋
1勺冷开水
适量蒜末
做法：
秋葵洗净待用。小锅煮水，水沸后放秋葵焯水。捞出秋葵沥水，切去两头，从中间剖开。

准备调味汁：加入两勺生抽，一勺醋，一勺冷开水和蒜末拌匀。（冷开水的量根据调味汁的咸淡自己调节~）

将秋葵码在盘子里，淋上调味汁即可。
网红脏脏奶茶
脏脏包和脏脏蛋糕火过之后，脏脏这个概念也火到饮料界了，这么火的奶茶我必须来做一杯
用料：
50g奶茶珍珠
150ml牛奶
50g奶油奶酪
适量冰块
25g红糖
25g麦芽糖
10ml水
做法：
准备材料
珍珠的做法我的往期菜谱里已经有了，这里就不讲述了，红糖与麦芽糖混合，加入水，一起放入小锅中熬煮粘稠，室温放凉
奶油奶酪室温放软，与牛奶混合，搅打至顺滑状态
一只长高杯子，先用勺子舀少许红糖浆挂在杯壁，让它自然地流下来，杯子周围都挂一圈
珍珠和少许红糖浆混合，放入杯子底部
再放入冰块，倒入牛奶混合物，完成
完美
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素炒豆皮
喜欢吃豆腐皮，又不想吃凉菜，偶尔在抖音上看到，今天试做了。
用料：
3张豆腐皮
半个红椒
半个青椒
2片姜
2瓣蒜
半根葱
适量食用油
2小勺（普通汤勺）生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺玉米淀粉
1勺豆瓣酱
1调味勺盐
适量木耳
2汤勺（煲汤勺）水
做法：
葱、姜、蒜切碎，红、青椒切小块（西红杮是别的菜需要的）；
豆腐皮切成长条段；
锅中加水烧开，加入盐、食用油，倒入豆腐皮，等水沸煮2分钟，关火捞入冷水盆中；
生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉、水放入碗中，搅匀；
锅内放油烧热，放入葱、姜、蒜炒香，放入木耳、豆瓣酱炒匀，再放入豆腐皮、青椒、红椒，倒入上一步调好的汤汁；
烧开煮2分钟，飘出香味关火（汤太多可勾芡）；
装盘食用（有豆瓣酱，所以没有放盐，口味重的可加少量盐）。
无淡奶油口感却一样的牛奶/抹茶/可可冰淇淋
真的，低卡，而且跟淡奶油一样好吃😋（原作者：姗胖胖）忘写被喷了……
用料：
15克细砂糖
250克牛奶
6克吉利丁片
4克抹茶/可可粉（可不加）
做法：
吉利丁片隔水融化
一点点倒入牛奶搅拌
加糖搅匀
冷冻20分钟
打蛋器打发
再冷冻10分钟
打它
打到淡奶油六分发
冷冻一个晚上
开吃吧
【油墩子】冬天就该这样热乎乎地吃萝卜！
萝卜真的是这段时间餐桌上的明星，在各地菜肴中都倍受好评，比如广东萝卜丝酥饼，四川萝卜连锅子，内蒙古萝卜汆羊肉丸子……今天纳米老师为大家带来上海经典的街头小吃油墩子，这种酥香热乎的炸物，其实很多地方都有类似的东西。大冬天来上一份，可舒畅了！
用料：
1根白萝卜
250克面粉
3克泡打粉
50克荠菜
适量盐
做法：
洗净去皮的白萝卜刨成丝，加一点盐腌10分钟后，把水分挤干，放入切碎的荠菜，加盐拌匀；
面粉、泡打粉、水搅拌均匀成面糊，把特制铁勺放到烧热的油锅里加热一下，拿出来沥沥油，倒入三分之一的面糊，摇晃一下淌均匀，中心铺上萝卜丝，最后沿模具铺满面糊；
铁勺浸在油里，看到表面结壳了，就可以倒过来脱模，继续炸到上下都变得金黄，酥香爽口的油墩子就做好了。
营养丰富的快手早餐饼——蔬菜火腿肠饼
营养丰富的蔬菜火腿肠饼，外酥里嫩，口感丰富🤗
用料：
150克自发面粉
1根火腿肠
1个鸡蛋
适量水
2颗白菜苔
适量盐
少许花椒粉
少许十三香
1小勺油
做法：
鸡蛋打入大碗中，搅拌均匀。
加入自发面粉，适量水。
搅拌均匀，直至无明显颗粒后放置片刻。注意：调稀些饼薄些，调稠了饼不易摊薄。
火腿肠、白菜苔切成沫。
蔬菜沫、火腿肠沫放入面糊，加入油、花椒粉、盐、十三香或五香粉，搅拌均匀。
电饼铛预热好后，倒入面糊，用锅铲铺平。选择“薄饼”加热。
加热好后，把饼翻面再次选择“薄饼”加热。
加热结束即可。
将饼卷好对半切开。也可以在饼上涂上喜爱的酱料后再裹。
酱汁焖锅（不加水家庭版）
冬日渐深，凉意亦浓，将喜欢的食材，焖聚至一锅，咕嘟咕嘟……蒸汽升起，暖意暖身，家人围炉，或饭，或酒，家常的味道！
用料：
12只明虾
150克牛肉
1大盘虾饺，鱼豆腐，脆皮肠
各1个莲藕，红薯
1根西芹
2个大青椒
半根红萝卜
四分之一个洋葱
10瓣左右蒜瓣
5-6根香菜
各3大勺酱汁1：黄豆酱，番茄酱，蚝油
各2大勺酱汁2：辣椒酱，生抽，淀粉，蜂蜜
适量调料：辣椒面，菜籽油，盐，料酒，生抽，生粉
做法：
1. 莲藕，红薯，红萝卜，大蒜去皮与西芹，大青椒，洋葱洗净沥水备用；
2.莲藕切厚片，红薯和红萝卜切滚刀块，西芹切段，青椒和洋葱切大片，蒜瓣是瓣😬
3.以上材料放入盆中，菜籽油4勺，辣椒面2勺，盐2勺，抓匀腌制15分钟。
1.牛肉切薄片，加入适量生抽，料酒，生粉，少许盐，抓匀备用。
2.虾洗净，挑虾线，淋少许料酒，抓匀备用
3.虾饺，鱼豆腐，脆皮肠按您喜欢切。
*酱汁1和酱汁2混合，充分搅拌均匀备用。
*黄油放锅里加热。
*同时倒入腌制好的蔬菜，平铺。
1.依次码好虾，鱼豆腐，虾饺，牛肉，脆皮肠，总之，均匀平铺就行。
2.加盖，蒸汽上来后，转小火焖8分钟。
*8分钟后开盖，均匀淋上调好的酱汁，继续小火焖5分钟。
最后，撒上香菜，拌匀即可开动。
奶香蔓越莓南瓜发糕
用料：
150克南瓜
100克面粉
150克低筋粉
10克糖粉
适量糖桂花
2.5克酵母
80克牛奶
15克奶粉
1只鸡蛋
适量白芝麻
适量蔓越莓干
做法：
南瓜切片
放入搅拌机加少量牛奶或者水。这次放了水。
搅拌机打成南瓜泥
细腻的南瓜泥
将南瓜泥过滤，这是过滤后的南瓜水。
过滤后的南瓜泥加鸡蛋、牛奶、奶粉、酵母搅拌均匀，然后再加两种混合的面粉、糖粉、糖桂花继续搅拌成糊。如果面糊干，可加些过滤的南瓜水。
在6寸蛋糕模具上刷少许油，将南瓜糊倒入，抹平表面。
盖上盖子进行发酵成2倍大。
撒上白芝麻蔓越莓干，入蒸锅蒸30分钟后关火焖5分钟后打开盖子。
成功
漂亮
松软甜香
鱼香日本豆腐
日本豆腐一直是我又爱又恨的一道菜，众所周知日本豆腐很嫩容易一触即碎，所以想要做好这个菜也是有点技巧滴，跟着步骤试试如何？
梅子微信：CCM850909
用料：
四根日本豆腐
一个西红柿
适量淀粉
一勺子豆瓣酱
适量盐
适量生抽
适量陈醋
少许白糖
适量葱花
适量胡椒粉
做法：
日本豆腐先用锅隔水蒸一下，上汽后七八分钟，这是日本豆腐不容易烂的秘诀。
蒸好以后放冷水里凉透
切成这样一片一片的。
给它全部粘上淀粉
油锅炸脆炸黄
全部炸好装在盘子里备用
取一个碗装半碗水，加适量淀粉进去搅匀，再加少许盐，加陈醋一勺，胡椒粉适量，生抽适量，芝麻油少许，白糖半勺子，调制成一碗汁备用！
将西红柿切丁，葱花切碎，姜蒜切末备用
锅中烧油先讲姜蒜末下锅炒香
加一勺郫县豆瓣酱炒香
再放入番茄丁翻炒
西红柿炒出汁了就把碗里调制好的汁倒进去
锅里的汁烧开以后把日本豆腐倒进去小心的裹上汁，这一步注意技巧容易翻烂的
最后装盘撒葱花可以开动了！色香味俱全
牛油果三明治
牛油果最近被炒的很火 营养丰富又低脂 可惜味道实在寡淡 我只好想方设法做出各种种类 骗着儿子吃 哎 为娘的辛苦也只有做了妈才知道 最近两天都是牛油果三明治加牛油果香蕉奶昔 儿子吃完给了个赞 看他空盘 早起的辛苦也不觉的什么了
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
2片吐司
2片火腿
若干色拉酱
若干椒盐
做法：
看一下原料
先切牛油果 熟的牛油果很好切 先一切二 用刀把核拿出来 然后在里面切成丁
蛋先白煮好 然后切成小丁 把已经切成丁的半个牛油果和白煮蛋放在同一个碗里
拌入色拉
儿子喜欢吃煎过的火腿 所以热锅煎火腿 但因为我不喜欢早饭太油 所以直接不粘锅煎 没放油
吐司去4边
因为已经热锅了 我就懒得拿烤面包机出来 直接在锅里热了 不过对我这种新手来说 这个有点难 要一直盯着 不然一不小心就烤焦了 所以第二天我还是乖乖的拿出了烤面包机
先涂上厚厚的一层色拉
加上火腿 撒一点点椒盐 然后再涂上色拉
盖上面包 营养的三明治就搞定了
另外的半个牛油果加一个香蕉 半杯牛奶打成了奶昔 香浓很好喝
20分钟搞定了儿子的早餐 我自己还是很满意的
麻辣小龙虾
我很喜欢这道小龙虾，所以是必须学的一道菜……
用料：
1.5斤小龙虾
一包秋霞辣酱
5片香叶
6片姜
适量麻椒
10个干辣椒
2根大葱
6瓣大蒜
适量豆瓣酱
做法：
倒入适量的油……
温锅之后，即可放入准备好的大葱，蒜，姜翻炒出香味
后面依次放入干辣椒，花椒，继续翻炒15秒
届时放入用盐水洗干净的小龙虾～
反复翻炒，小龙虾橙色……

现在可以倒温开水煮……
水开即可倒入秋霞与豆瓣酱，搅拌匀……盖盖、
大火15分钟，小火10分钟……
麻辣小龙虾，出锅……
自制猫饭～
平时主子吃的猫粮里蛋白质含量较高，做点猫饭补充蔬菜，我的猫饭里肉相对少一些，可根据自家主子情况调整配料。胡萝卜是补充维生素，包菜是防止软便，猫饭和猫粮配合着吃，不是光吃猫饭。
用料：
小半根胡萝卜
两片包菜
半个土豆
120克牛肉
2个鸡蛋
做法：
食材切碎，尤其是胡萝卜，切得越碎越好，防止猫主子因为不喜欢吃而挑出来。牛肉不用剁成泥，小小块就好。
搅拌均匀，称出每顿需要的量，分装好放进冰箱冷藏。
不要加任何调料，根据分量蒸20到30分钟左右即可。我一份150g蒸25分钟足够了～
儿子很喜欢吃～
（原创）几种花卷馒头造型
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用料：
克面粉
黑米
做法：
50克黑米粉搭配400克面粉发面，面团稍微硬一点，发酵后呛入少量干面粉，用压面机压十几遍直到光滑细腻，最厚的一档就可以，两种颜色交替压，避免一个提前二次发酵
三片一起对半切开
筷子用力点，只要别压断
无话可说
立起来，双手往里一挤
粘紧一点
剪掉多余的
完美
用模具切出一些小圆片，擀面杖轻轻压一压
压面机一档过一遍
心形模具或者三角形模具都可以
两片一起最好，皮还可以厚一点
往中间挤一下
尾巴切一切捏一捏
眼睛
鳞片扎洞可以预防鼓泡
中间可以涂抹或者夹菜
中间不要切太长，不然花朵立不起来
花瓣之间要防粘，用手指摁压边缘一条线，粘合一下
卷起
捏合尾部
完美
用手扶一下
完美
夹紧一点
完美
没有加紧，不完美
草莓大福
微信公众号“成太私厨”，与您分享成太精心烹饪的各类美食，让生活更有温度。

草莓大福是一种日式果子，可当茶余饭后的小甜点，外层是糯米皮，里面是红豆沙裹着新鲜的草莓，口感香滑软糯，草莓果香浓郁，吃起来香甜可口，又伴有Q弹的感觉，不愧是一款网红小点心哦！
用料：
6个草莓
110克糯米粉
30克玉米淀粉
60克豆沙
140克水
30克绵白糖
20克油
适量椰蓉
做法：
将糯米粉110g、玉米淀粉30g、白糖30g放入碗中，加入140g清水搅拌成均匀的面糊。
再加入20g植物油，搅拌均匀。
搅拌好的面糊冷水入锅，开锅后，蒸20分钟。
蒸好的面糊，用勺子搅拌一下，放凉备用。
草莓去蒂，清洗干净，沥干水分。
在草莓的外面裹一层薄薄的红豆沙，露出尖尖即可。

（如果觉得豆沙比较粘手，可以带一次性手套来包，要留出草莓的尖尖部分，这样一会切开的时候会很漂亮~）
取一小块凉透的糯米团，用手碾成中间厚、四周薄的面饼，再把裹好豆沙的草莓放在中间，一点点包起来，就可以啦。
包好的草莓大福，可以滚上一层椰蓉防粘哦。
切开，美美的摆在盘子上，就可以开动啦~
菠萝油条虾
这道美食是许多茶餐厅备受欢迎的一道冷餐 油条里裹着满满的虾肉 搭配酸甜可口的菠萝🍍真是太好吃😋
用料：
1个菠萝
半斤虾
一勺沙拉酱
一根油条
10克玉米淀粉
1勺料酒
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
1、准备食材（扒虾肉 去虾肠）
虾肉用刀背拍松
稍微剁碎备用
剁好的虾肉加入料酒 盐 白胡椒粉和玉米淀粉顺时针方向搅拌上劲
把油条切成4厘米左右的小段 油条里面用手指轻轻的挖空 然后在油条里塞满虾肉备用
把菠萝纵向切半 用刀在上面划上十字花刀 小心挖出果肉
这样就可以了（烤箱预热200度10分钟）
把油条虾放入烤盘
然后把烤盘放入预热好的烤箱中200度15分钟（根据自己家烤箱的脾气观察一下）
这是烤10分钟的样子
这是烤了15分钟 脆脆的口感非常棒
烤好的油条虾稍微凉一下 然后把油条虾和菠萝块交错造型 挤上沙拉酱即可
蜂蜜番茄汁
用料：
两个番茄
30g蜂蜜
做法：
将番茄表皮划十字，用开水烫一下，剥掉外皮和番茄蒂切大块放入主锅，加入蜂蜜，设置15秒/速度10打磨即可食用。
红烧大排
做这道菜的原因就是离开了前司，吃不到好吃的大排了，就只能自己做了
用料：
若干淀粉
一个鸡蛋
若干料酒
三两片姜
若干糖
若干生抽
若干盐
两块大排
两个八角
做法：
大排拿出解冻，时候用刀背给它来场深度马杀鸡（为了使它更快入味和放松口感）
之后加入料酒，盐，糖，生抽，胡椒，淀粉，鸡蛋，蒜蓉末。泡上那么一段时间（比如一两个小时，视您的时间而定，我一般会泡上一下午）
净锅烧油，热油的时候可以再用淀粉给大排裹上厚厚一层。然后下锅煎至两面金黄，盛出备用。然后留底油翻炒葱姜蒜，加入大排，再加少许老抽提色，加入适量水（一般我会加入几个八角，有种炖肉的香气），大火烧开后小火慢炖大概20-30分钟，如还有不少水分，可以大火收汁。
彩色玫瑰花卷
吃到这么美好的早餐一天都会感觉萌萌哒。如果做为宝宝铺食肯定也会大受欢迎
用料：
500G面粉
适量紫甘蓝
适量胡萝卜
适量南瓜
适量西红柿
适量菠菜
5G酵母
做法：
把蔬菜都榨汁。南瓜蒸熟压泥过滤
揉成团醒发半小时。
五彩面擀成圆片，小面揪搓成条。最后一个面皮稍微大一圈
绣球整形
还可以做成小花卷形
上锅蒸15分钟，闷五分钟
闽南咸饭
天气变热了，总感觉厨房就像是蒸笼一般，不想多呆一会，毕竟一下子就满头大汗，浑身难受，一下就有了想煮闽南咸饭的念头，因为可以不用在煮其他的菜，咸饭是福建闽南地区的汉族传统小吃，属于闽菜系。大部分闽南人人都会做这种饭。为米饭的一种煮法，种类繁多，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、包菜咸饭、芋头咸饭、五花肉丁咸饭等风味独特，咸饭和闽南话一样在闽南话地区一般都能接触到。具体食材也可根据个人口味添加或减少，别有一番风味哦，今天带给大家就是一道家常版的闽南咸饭
用料：
250克条肉
480克大米
2勺盐
2勺鸡精
适量葱
适量生姜
适量猪油
做法：
把大米洗干净备用
把条肉洗净，切片然后切小块
肉切成这样就可以了（这里我只切了250克）
锅里倒入猪油，炸条肉、炸葱头油、炸好备用
锅底留一点点油、把菜干和炸好的条肉倒入锅中炒、然后加入3碗水，加入盐、鸡精、煮至沸腾后关火
把煮沸腾的菜干、肉、生姜、和水一起全部倒入洗好大米里，按下煮饭键就可以了
煮好后把切好的葱花和炸好的葱油倒入、然后搅拌均匀就可以吃了
这是葱花和葱油倒入搅拌均匀后的样子，可以开吃了～😋
祛湿茶
湿气是百病的根源，我刚开始是炒了给我老公喝的他湿气很重，喝了一段时间感觉挺好的，平时感觉每天都像没睡醒一样，还有舌苔明显有改善，肚皮也没那么厚了，就像假性肥胖一样，后来我自己也在喝，坐办公室整天不动肚子都变大了，也有明显改善
用料：
500克薏米
500克赤小豆
500克芡实
200克大麦
200克栀子
300克苦荞
300克陈皮
做法：
先把薏米 赤小豆 芡实，大麦炒熟放凉，
放凉分量装袋即可，自己炒的祛湿茶即卫生又健康 办公室饮品好选择
红豆山药糕
爱吃甜点🍮的宝宝们可以学着做哦～
简单、营养、又健康～
用料：
3勺糖
1把红豆
2根（铁棍山药）山药
做法：
红豆提前泡几个小时，最好是6个小时以上，这样红豆更容易煮。
将山药冲洗干净切段，放进蒸锅内蒸熟后，剥皮放入盆中碾碎。
将泡好的红豆放入锅中煮烂（也就是开花）后，捞出沥水。
在锅中倒入3勺糖，半碗水，熬糖浆，待糖浆熬好后，将红豆倒入锅内，搅拌至每一颗红豆都挂满糖浆后，捞出倒入碾碎好的山药泥中，搅拌匀。
添加适量的红豆山药泥到模具中，压制形状便可以啦！
山西陈醋的柠檬百香果鸡爪
最近很流行柠檬鸡爪，跟风尝试一下，结果味道出奇的美妙。一直以来只刷下厨房，这是第一次发出来与大家分享交流
用料：
6只鸡爪
4勺生抽
4勺山西陈醋
一勺白糖
半个柠檬
1个百香果
4片生姜
适量葱
1勺料酒
1个小米椒
5瓣蒜
做法：
一个鸡爪用分切三块。冷水下锅，放入姜山、葱、料酒，锅开后继续煮8分钟。喜欢软糯的可以煮时间再长一些。8分钟鸡爪已熟，不用担心。
鸡爪看出后用冰水清洗鸡爪表面血沫后，控水备用
将剩余调料倒入碗中搅匀，并放入柠檬片、百香果、蒜泥、小米椒。柠檬片一定要去籽，否则会发苦
放入冰箱冷藏一晚，味道美极了
烤箱枣糕
就是想记一个用量，不常做，怕忘了！
用料：
420克红枣
300克面粉
110克红糖
110克食用油
14克泡打粉
7克小苏打
4个鸡蛋
适量白芝麻
做法：
称好所有食材！
红枣去核！
锅中加与红枣相等的水！开火大约30分钟煮至软烂！（中间适当加水）
把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛！
把枣泥、红糖、鸡蛋放到搅碎机中打碎！
混合后的面粉、枣泥、食用油混合搅拌均匀！
倒入烤盘，撒上芝麻，烤箱上下火180度25－30分钟（依据个人烤箱温度）！
出锅！！！（做出来的枣糕不太甜，喜欢甜的可以多加点红糖呦！）
女人我最大--高纤梨果豆浆饮
不想要有西洋梨身材的人应该多吃西洋梨。
用料：
500ML豆浆
1颗红西洋梨
稍许甘蔗汁
做法：
准备的食材
红皮的西洋梨纤维比较多，绿皮纤维比较少，选梨的时候不要选太熟的，糖粉太高了
豆浆不能是甜的，要无糖的才健康
甘蔗含有维生素C很多，适当加一点也可以增加口味。
打的时候不要打太细~
吃饭前来一杯250ML的，基本上已经半饱了，之后吃其他东西纤维还可以把油的食物包裹住~
迷你杏鲍菇炒肉丝
用料：
200克迷你杏鲍菇
150克肉丝                          
蒜头，姜，盐，蚝油，酱油，香菜！
做法：
杏鲍菇洗干净，切片待用！
蒜头姜爆香！
放入迷你杏鲍菇翻炒！放盐！加入肉丝！肉丝要先腌制一下，这样更入味！
适当放一些水，加入蚝油和酱油！锅里煮十分钟！最后加上香菜即可！
炒好后上盘！
冷吃牛肉
用料：
500g牛上脑
140g油
6粒大蒜
2段大葱
10g姜
10g砂糖
10g四川花椒
70g干辣椒段
10g辣椒面
1茶匙五香粉
30g生抽
10g老抽
50g料酒
适量盐
做法：
牛肉切小拇指粗细的条，
用料酒腌制10分钟，去腥提香；
把腌制好的牛肉放入主锅，加入适量开水，2分／varoma/反转小勺，焯水，变色后取出沥水；
主锅中放入姜、蒜，5秒／速度5,切碎；
用刮刀把食材刮到底部，加入油、花椒，以
5分钟／varoma/反转小勺，爆香；
将焯水后的牛肉入主锅，加生抽、老抽、砂糖、盐、辣椒面、五香粉，20分钟／varoma/反转小勺
干辣椒剪成段（辣度自选）加入主锅，以
10分钟／varoma／反转小勺。
芒果咖喱炒饭
用料：
1根豆角
1个青菜椒
1个红菜椒
1个芒果
1/2汤匙咖喱粉
米饭
半个胡萝卜
2个鸡蛋
1条腊肠
15只虾米
5粒干贝
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
做法：
芒果、腊肠、胡萝卜、豆角、青红菜椒全部清洗干净后切粒，虾米和干贝用温水泡软
1个蛋打散成蛋液（另外一个鸡蛋钧钧要煎成荷包蛋吃）
热油锅，鸡蛋先炒熟，用铲子铲碎，盛起备用
放进腊肠、干贝、虾米爆出香味
加入胡萝卜粒一起翻炒几下，加入2汤匙的清水，盖上盖子焖煮3分钟，让材料熟
加入豆角粒，翻炒至豆角变色
加入青红菜椒粒翻炒几下，放一点盐调味
加入米饭（我没有剩饭，用刚煮的饭放凉以后再炒），翻炒均匀
加入炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀
咖喱粉用凉开水、生抽、蚝油一起调成汁，倒进饭里翻炒2分钟
加入芒果，翻炒均匀就可以啦
黄桃果酱（小美版）
果酱都可以参照这个方子，多了冷冻慢慢吃。
用料：
600克黄桃果肉
200克冰糖粉
做法：
黄桃去皮切块600克放入小美机器，加入200克冰糖粉。
时间20分钟温度蒸煮键v速度2（1.用网锅取代量杯盖盖在主锅上面，水分多的水果可以不盖量杯盖；2.水分少的水果速度用
5或者1即可），煮好10秒速度6打磨即可。
四喜烤麸
注意：一次做的量不能太多，否则蝴蝶棒的作用不大烤麸会碎；我爱吃硬点的水煮花生所以在这里我用的是生花生，做完花生是感觉有劲的那种，如果事先把花生煮熟口感应该也很好，请依据喜好调整。
用料：
100克烤麸干
10克黑木耳
10克黄花菜
10克香菇
30克花生米（可选生可选熟）
30克生抽
15克老抽
20克油
15克冰糖
2075克水
做法：
第一步：泡发黑木耳、黄花菜、香菇、生花生米，约一小时；
第二步：将网锅置入空主锅，放入烤麸称重后，取出网锅并放置在水龙头下清洗，烤麸留在网锅内沥干备用；
第三步：将1800克水放入主锅，置入装有烤麸的网锅，以15分V速度1烹煮，移除量杯；
第四步：利用刮刀棒辅助将网锅取出，利用网锅沥干烤麸水分，倒入碗中备用，清空主锅；
第五步：插入蝴蝶棒，加入水发后切好的香菇、黑木耳、黄花菜以及花生、煮好的烤麸和油，以5分V反转速度小勺拌炒；
第六步：加入275克水、生抽、老抽和冰糖，以20分V反转速度小勺拌炒；
盛盘后，可依据喜好淋上橄榄油或麻油。
金边白菜
酸，甜，咸的味道
用料：
600g白菜
3个干红辣椒
1勺盐
1/2勺生抽
1勺白糖
2勺醋
做法：
白菜洗净切片，干红辣椒切段
油烧七成熟，放干红辣椒，葱爆香，放入白菜片，炒至稍软
带白菜刀片扣略黄，倒入醋，然后再放入酱油，盐，糖
家庭版炸油条酥软蓬松
最近外面的早点全部都没有开门，家人又馋炸油条了，晚上和面，早上十分钟就可以吃上可口的早餐，配一包小榨菜再➕一杯豆浆，简直堪称完美🔆
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
4克酵母
8克泡打粉
2克盐
少许水
20克油
3克小苏打
做法：
和面的视频没有拍，把泡打粉，小苏打，酵母，面粉，鸡蛋➕20克油，根据面粉吸水性加水，和成柔软的面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚（不用用力揉，泡打粉之类的我也没有具体称重过，差不多就可以，小苏打稍微少一点）
早上把面拿出来来放案板上，不需要过多的揉搓，用手把面压成一厘米左右的薄饼，像图中一样分成等分，两个压在一起
如图厚度
用筷子在中间压一下，这个时候面饼的两段要捏紧，这样炸的时候不容易散，两边抻一下，面饼不要太厚，炸的时候一蓬松就会蓬起来，太厚的话不容易炸透。
锅内放油，大火把油烧热之后，转小火，油温不需要太高，像图中一样油条稍微变色后翻面，我选择小火慢炸，这样炸出来的油条不至于面皮糊，里面夹生，而且这样炸出来的油条颜色也比较正。
出锅
配点小咸菜➕杯豆浆，一家人🉐早餐轻松出锅。
附加一个视频，炸出来的油条真的超级蓬松酥软😬
酸辣红油耳丝
用料：
卤猪耳
葱
姜段儿
蒜末
辣椒面
一小巴花椒
1勺五香粉
2勺酱油
4勺醋
1勺白糖
1小勺鸡精
适量精盐
做法：
锅中加入比平时多一倍的油，加热到6成，投入葱姜段炸香，待变色之后捞出，注意炸之前一定历干水分，确保安全
准备一个耐热、较深的碗，加1勺盐、半勺五香粉、2勺辣椒面混合，之后浇入步骤1的热油，这就是红油的制作
将其他调料混合均匀，拌入耳丝中，最后加2勺红油，撒蒜末即可
红菇汆鱼皮
用料：
100克红菇（干）
500克草鱼皮
40克地瓜粉
各10克生姜、小葱
盐、味精、胡椒粉、料酒、香油各适量
做法：
红菇冷水发软洗净挤去水分，姜切丝，葱切葱花，葱白另外放置，鱼皮切小块。鱼皮加入盐、味精、胡椒粉、料酒、麻油抓匀腌制30分钟。红菇撒点盐、味精抓匀腌制30分钟。
鱼皮和红菇分别加入地瓜粉30克和10克抓匀后（鱼皮太干的话可适当加点清水）再拌合在一起。
热锅倒入少量油，葱白爆香加入适量开水及浸泡红菇的水，待开后将拌好的红菇、鱼皮逐下锅里，开后改中火调好味起锅，撒入葱花、淋上麻油。
茄汁海鲜意面
这个面是4月份做的，照片都快找不着了。做法参考了2012.4.10那期的型男大主厨，没九层塔，放了罗勒，没起司粉，先跳过。其实我觉得用细长条的意面更合适，但家里只剩下这种螺丝形的了。又是为了消耗库存。
用料：
大虾
墨鱼
西红柿
洋葱
番茄酱（配料中只含番茄和盐）
意大利面
蒜，罗勒
做法：
大虾开背，墨鱼切花刀块。洋葱，蒜，西红柿切小块。
下橄榄油，加入洋葱，蒜炒出香味，加入大虾，墨鱼翻炒。这次海鲜个头大，不怕早点下锅。
加西红柿块炒出美妙的西红柿汁包裹着海鲜们。加番茄酱及适量水略焖煮。
撒罗勒及已另外煮熟的意味，翻动拌好，关火，起锅。
快手早餐之可以拉丝的肉松芝士蛋饼
儿子特别爱奶酪，又是一个对吃有要求的小朋友。早餐至少一周内不能重复，于是我只能每天想尽办法的又快又不重复的做早餐。
用料：
50克马苏里拉奶酪
2根小葱
2个鸡蛋
30克面粉
15克油
20毫升牛奶
2克盐
20克肉松
做法：
所有材料，加了一勺淀粉口感更软些。
牛奶鸡蛋混合
加入盐和面粉搅拌至无颗粒，加葱花
平底锅加油倒入面糊，撒上肉松，稍微凝固一些在1/3处加一排奶酪从一边卷起。
卷完出锅。
可以开吃啦。
自制酸奶
需要一台有制作酸奶功能的电炖锅。
用料：
1L无菌纯牛奶
1克酸奶发酵剂
1台电炖锅
做法：
烧一壶开水，烫一下电炖盅。
打开牛奶包装，把菌粉倒进去，轻柔地翻转摇晃一下，使菌粉和牛奶均匀融合。
把电炖盅里的水倒出来，将牛奶倒进去。在电炖锅中倒入温水，把容器放进去，选择“酸奶键”，等待8～9小时即可。
刚做好的酸奶是温的，有些酸。将酸奶放进冰箱冷藏室，质地会更加柔和。酸奶加上水果、坚果、干果、藕粉、果酱、坚果酱…都非常美味哦！喜欢甜味的可以再加些蜂蜜。
新手烘培之南瓜派
宝宝幼儿园要求用南瓜做菜或者点心 于是烘培刚入门的我就做了南瓜派  此方参考大家的方子 自己调整而成  这个方子 我是用的7寸活底派盘 馅料最后有多 ，多出来的馅料
做了4个南瓜蛋挞 8寸应该是刚好。
用料：
100克（派皮）低筋面粉
20克 （派皮）细砂糖
45克 （派皮）黄油
10克 （派皮）糖粉
35克 （派皮）牛奶或者水
250克（派馅）南瓜（去皮）
40克 （派馅）细砂糖
2个   （派馅）鸡蛋
120～150克看个人口味淡奶油
做法：
材料备齐 黄油室温软化  软化黄油的空隙 可以开始蒸南瓜 记得隔水蒸。我懒就把糖粉和细砂糖放在了一块  
把糖粉 和细砂糖倒入软化的黄油中用手搓拌均匀
倒入低粉 用手搓匀 成细颗粒状
加入牛奶 或者水 用手拌匀搓成光滑的面团 然后包上保鲜膜放入冰箱45分钟 冬天可不用放冰箱 （面团的照片忘记拍了 此图是已经醒好的正在擀的面团）
把松弛好的面团揉一下放在揉面垫上撒点面粉 用擀面杖擀成大约
4、5左右厚的面片 轻轻放在派盘上 用手整形 （派盘可以提前用黄油擦一下烤完比较容易脱模） 注意⚠️ 派好不好看就看这步 用擀面杖于 派盘顶部 平行擀去多余的派皮 ！再用叉子在派底部戳点小洞 
蒸熟的南瓜可以用大勺子按成泥   怕麻烦的可以所有材料一起放入料理机搅拌均匀
加入45克细砂糖（口味淡的可以减到30左右太淡不好吃）搅拌均匀
在拌匀的南瓜泥中加2个鸡蛋 继续搅拌均匀
加入150克淡奶油继续搅拌均匀
喜欢细腻口感的把搅拌均匀的南瓜泥过个筛  喜欢南瓜纤维口感的可以省略此布局  此图是过完筛的南瓜泥
把南瓜泥倒入派皮中 不要倒的太满 入烤箱 上下火200度10分钟转160度30分钟 即可
等待南瓜派冷却 装入盘中 按自己喜好装饰 也可均匀筛上糖粉 
开吃吧
糖醋蒜
用料：
500克新鲜大蒜
250克白糖
600毫升香醋
做法：
把白胖的新蒜拔到只有一层皮 或者你喜欢的模样
把糖和醋放在一下。把糖搅拌融化
把蒜放到无水的玻璃容器中 把醋倒进去 密封好 过个20天-一个月就可以吃啦
柠檬蜂蜜
我和妞儿最爱柠檬的味道，
做好多好吃的都喜欢来几滴，
但都不喜欢生蜂蜜的味道，
但是加入柠檬，
蜂蜜水就变好喝了，
所以，
和我一起来杯美白圣品吧😎
用料：
适量柠檬
适量蜂蜜
做法：
柠檬洗干净，涂抹一层盐，静止半小时后，用小刷刷干净，冲洗后，用厨房用纸擦干，刀具，柠檬，菜板，不要沾到水！！！
柠檬切片，去籽，用密封罐装好，一层柠檬，一层蜂蜜，最上层蜂蜜要超过柠檬，柠檬全部浸泡在蜂蜜中，密封，冰箱保存。
三天后就可以食用了，柠檬一点都不酸，蜂蜜也没有之前的那个味道，混合在一起，特别好喝，柠檬水喝过以后，柠檬可以直接吃掉，不要浪费哦，建议晚上喝，据说柠檬是感光滴，喝完美美睡一觉，常喝据说会美白😎
好吃到爆的低卡全麦紫薯鸡肉卷饼
复刻小红书的食谱 已经做过两次了 真的好好吃呀
用料：
1紫薯
1块鸡胸肉
随意香菇
随意红萝卜
1全麦饼
随意西葫芦
随意黑胡椒
随意蚝油
做法：
鸡胸肉这一步我忘了拍图了 鸡胸肉剁稀巴烂加入盐黑胡椒蚝油腌制 15分钟左右 然后蔬菜切细丁加入鸡肉混合均匀 可以尝下味道 觉得淡了所有调料可自己搭配
混合好的馅料
饼皮还是买全麦饼皮比较好吧 这里我是自己用面粉烙的 
一点点底油 最小火炕熟 我擀的薄 一小会就熟
炕好的饼皮
紫薯提前蒸熟捣烂 铺在饼皮上
然后再铺馅料卷起 料太足了 饼太小了不太好卷
烤箱180-190度预热几分钟 放入卷好的饼烤20分钟
切盘出炉 
我挺喜欢吃的 很简单 来一起试试吧
高颜值火龙果慕斯蛋糕
从小就对各式糕点情有独钟，真正开始自己动手烘焙是今年十月起，搜索方子，自己动手检验，是个乐此不疲的过程。
       前天用厨友的方法第一次做了个火龙果慕斯，漂亮是漂亮，但不太对自己口味，觉得有些腻了，于是自己摸索着属于自己的方子，没想到今天一试便成功了！清甜的味道好吃停不下来，这种成就感让我迫不及待想跟小伙伴们分享♪(^∇^*)
用料：
1个6寸活底蛋糕模
60g消化饼干
25g无盐黄油
350g火龙果果肉（红肉）
50g全脂牛奶
150g原味酸奶
15g鱼胶粉（吉利丁粉）
100g动物性淡奶油
30g细砂糖
做法：
原料来个大合照^_^
25g黄油隔水加热融化成液体（也可用微波炉），黄油加热期间剪一个六寸油纸铺到蛋糕模底，60g消化饼干（或奥利奥饼干去掉夹心）入保鲜袋，随意掰成小块，然后用擀面杖擀成饼干屑，越碎越好。
将饼干屑倒入融化的黄油中，用勺子拌匀，然后倒入铺好油纸的蛋糕模，用勺子压实，入冰箱冷冻室冻10-15分钟定型。
取火龙果肉150g+50g牛奶入料理机打成汁，倒入奶锅中，加入15g鱼胶粉搅拌。开小火加热到40-50度，加热时用刮刀搅拌，使鱼胶粉完全融化即可，然后放到一旁备用。
加30g细砂糖入100g淡奶油中用电动打蛋器打发到奶油有明显纹路，打蛋器头的奶油滴落在表面有堆叠感且不会消失就行了（据说这种程度是打发到六分，我觉得说打发到几分几分好抽象←_←）
火龙果汁稍稍放凉加入150g酸奶，拌匀。
将上一步拌好的火龙果汁全部倒入打发好的奶油里，拌匀，完整的火龙果慕斯液便做好了。
从冰箱取出定型好的蛋糕模，将慕斯液全部倒入，然后加200g火龙果肉丁
用刮刀轻轻将果肉压入慕斯液里，将蛋糕模在台面轻震几下，使表面平整。蒙上保鲜膜入冰箱冷藏最少4小时便可享用美味了（我是直接入冷冻室冻了1个半钟，脱模后再冷藏的）
当当当^^当^^^慕斯蛋糕成型后，用热毛巾在蛋糕模外捂一会儿就可脱模了，颜值绝对满分！
切开可以清晰的看到果肉嵌入其中，美美哒！
动勺享用，微甜+清爽的口感把我惊艳到了，推荐给大家！
低碳生酮｜海陆大餐
哈哈，标题党了。
就是阿根廷红虾和牛肉粒烤一下，佐料只有盐。
用料：
200克牛肉粒
10只阿根廷红虾（去头）
适量个青椒
适量大蒜粒
适量克盐
做法：
如图：盘子刷橄榄油，把食材放进烤箱。烤箱温度210度，25分钟左右。
出锅装盘
菠菜山药千层糕
各种各样的蛋饼蛋羹，思妈真是分享过不少，翻翻总食谱目录，少说也有几十种了吧！但今天这个食谱跟以前的蛋羹可是真的很不一样！切开看看，是漂亮的分层哟~
用料：
15克菠菜
5克淀粉
1个鸡蛋
30克山药
适量芝麻海苔肉松
做法：
准备食材：菠菜15克、淀粉5克、鸡蛋1个、山药30克、芝麻海苔肉松适量。
将山药去皮，切成长条后再切成长片。
锅中烧开水，将菠菜焯一下。
然后把菠菜切碎。
鸡蛋打入碗中，加入玉米淀粉，用筷子或者手动打蛋器搅散，直到没有干粉颗粒的状态。
碗底铺上烘焙纸，铺上山药条，接着铺上一层菠菜碎。
将芝麻海苔肉松铺上，接着铺一层山药，再铺一层肉松。
最后铺上一层菠菜。
将蛋液淋入碗中。
放入蒸锅，凉水入锅，中火蒸大约15-20分钟即可。
等到菠菜蒸糕熟透，摸起来硬实了，没有水当当的感觉，就可以出锅脱模了~
切成小片吧，看！是千层糕的样子，山药吃起来也非常绵软，带着肉松的鲜香味道，光盘也是超轻松~
肉松鸡蛋煎饼
用心给宝贝做好每一顿早餐
用料：
适量肉松
2个鸡蛋
适量面粉
少许盐
少许芝麻
少许油
做法：
一个饼的量大概三、四勺面粉，加冷水打均匀，打入一个鸡蛋，加少许盐，搅拌成微微的糊状，控制好度，成液态流动状
麦饭石深煎锅，刷少许色拉油，倒入打好的面糊
稍微晃动锅子，待饼基本成形时撒入芝麻，不用担心会焦，轻轻混动锅子几下，静待一会感觉已固定成型就用铲子轻轻铲起翻个身
翻身后根据个人爱好再打一个鸡蛋，再撒点芝麻
煎一会后，再翻身待鸡蛋熟透
撒上一些肉松铺均匀
关火后慢慢卷起来
最后装盘切成一块块均匀块状
配上一些水果、饮料、牛奶等搭配
切好后就可以开吃啦
白钟元强推的【芝心猪排】在家就能做！
之前看过一期韩综《白钟元的小巷餐厅》，一眼就被那能拉出长长长长丝的芝心猪排吸引住了，索性就复刻出来。

炸好的猪排切分成两半，刀子一起一落间，浓稠的芝士一涌而出。

入口是酥脆的猪排肉，接而是柔软缠绵的流心芝士，一脆一软，相得益彰。
用料：
500g猪里脊
200g马苏里拉芝士块/车打芝士块
1/4小勺黑胡椒
1/4小勺盐
适量面包糠
3个鸡蛋
适量低筋面粉/玉米淀粉
做法：
大块的猪里脊切成
3-
5cm厚的肉片

• 如果里脊肉有筋膜，需要将筋膜切断
猪排放在案板上，盖一张保鲜膜，取一肉锤，用带有钉面一端把猪排轻轻敲散，再用平面将猪排敲薄

• 若案板纹理比较粗糙，需在案板上铺一张保鲜膜后再放上猪排
猪排变为原来的1.5倍-2倍大，能透光就可以了

• 没有肉锤可用刀背将里脊肉轻轻拍散，注意力度不要把猪扒敲穿，否则炸制时会爆浆
猪排上倒少许味淋去腥，再撒上少许胡椒粉、盐调味
芝士切成长条块状
猪排包上芝士块

• 注意芝士的每一面都要被猪排包裹上，否则炸制时芝士容易流出
在封口处抹上薄薄的一层玉米淀粉
包好芝士块的猪排包上保鲜膜，两边扎紧定型，放入冰箱里冷藏10-15分钟
取出猪排，先将猪排均匀沾上面粉/玉米淀粉，再浸入鸡蛋液中，最后沾上面包糠，用手轻轻压实
起锅倒入食用油，油温升至160-170度时，将猪排放入炸4-5分钟，前1分钟先别翻动，让猪排定型

• 等油锅中的气泡变小时可轻轻翻动，观察猪排的颜色和状态，待猪排炸至金黄酥脆时便可捞出
油温升至180度，将猪排放入锅中复炸30秒

• 升高油温复炸，可以让猪排的外皮更酥脆，颜色也更好看
炸好的猪排分成两半，浓稠的芝士一涌而出
动作要利索，要不流出来的芝士，只能狼狈地用手指wai起，舔舐干净。

没错，就是一丝也不愿放过！
芝士蛋糕（不开裂/不回缩/不塌腰/配方简单）
刚开始做这款芝士蛋糕的时候，足足折腾了2个小时才可以入烤箱，现在只花30分钟准备就可以入烤箱了。无论你是花2个小时还是30分钟，都要好好享受这个过程。当成品出现后，你都会感觉自已象个魔术师。。哈哈。。
用料：
此配方可做两个椭圆形的蛋糕（反正都要备料一次做两个挺好的，要是做一个，所有配料减半）
267克奶油奶酪（百吉福原味小三角，两盒减一小块正好）
100克牛奶（小西牛）
45克低筋粉（新良）
20克玉米淀粉
60克黄油
6个鸡蛋（62克）
70-75克细砂糖
半个鲜柠檬汁
做法：
蛋清、蛋黄分离备用。蛋清放在大一点的盆里方便 一会打发。
奶油奶酪（原味）+牛奶。。我觉得这两个品牌的做出来的芝士蛋糕特别好吃。
奶油奶酪+牛奶放入铁盆隔水加热融化混合。
用细小手动打蛋器搅拌至无颗粒状。
把奶油糊从热水锅里拿出来，不用关火，把黄油放入锅中继续隔水加热至融化。
奶油糊出锅后马上加入蛋黄搅拌，一个一个的加，每次加入蛋黄都要充分拌匀后，再加下一个。
低筋粉与玉米粉混合过筛。
熄火，把加热后的黄油，趁热倒入粉粉混合物中。
搅拌均匀。（此方式借用古早蛋糕的做法，挺好用的，起码粉粉不会结块。）
粉粉糊糊与奶油糊糊混合均匀备用。
半个柠檬榨汁后，过滤柠檬汁，倒入蛋清中。
电动打蛋器打发蛋清。细砂糖分三次加入蛋清中。第一次加是蛋白打至大鱼眼状时加入1/3的细砂糖。
第二次，等打发至细腻泡沫时，加入1/3细砂糖。
第三次，等打发至出现小纹路时加入剩下的细砂糖。
打发到出现硬性纹路、打蛋器出现小尖尖不变型就可以。不要过度打发。
挖1/3的蛋白+入到蛋黄糊里，划十字及抄菜式搅拌均匀，千万不要打圈圈。
把拌匀后的蛋黄糊糊全部倒入剩下的蛋白糊中，按划十字及抄菜式搅拌均匀。（现在你知道用一个大盆装蛋清多么重要了吧。）。。此时可预热烤箱，上下火180度。
拌匀后的状态，倒入准备好的，无油无水的椭圆形蛋糕模中，可装9-10分满（一般我是装10分满，这个份量烤出来后的高度，自然下塌后装入蛋糕盒会非常好看）。桌上铺一块湿毛巾（铺毛巾敲起来不会吵呀！湿毛巾不会滑动呀！），把装有蛋糕糊的模具在毛巾上敲打10-20下，振出蛋糕糊里的空气。
一般有时候会多一点点，准备个小小模具（这个小蛋糕烤好后留给我自己试味的）。
划重点。蛋糕不开裂的秘诀：一般烤箱都会配一个防污隔板，把它架在下火发热管上（忽略那些锈质斑斑的东西，那是我烤羊排留下的，证明我很勤快，但洗不掉我也没有办法）。
放一个托盘，注入清水，放入蛋糕糊（用水浴法烤）。
烤箱温度调整到上下火170度，烤20分钟后，转160度烤20分钟，抽出下火上的防污隔板，继续160度烤10—15分钟。
170度烤20分钟会超裙边，起了裙边蛋糕基本就不会开裂。在转小火烤的过程，观察上色情况，如果不均匀调整一下位置，但千万不要把蛋糕拿出来再放进烤箱。。我一般是夹子或戴上手戴，在烤箱内，移动两个模具的位置。
烤好的蛋糕，完美不开裂。。让它们静静在架子上待上10-15分钟，等降温到蛋糕与模具自动脱离，就可以利用两张烘培纸进行脱模。
脱模后的成品。
芝士蛋糕完全冷却后，需要放置冰箱冷藏。冷藏一夜后的芝士蛋糕充分吸收了水份，分分钟吃出冰激淋的感觉。包装后，跟外面卖的没啥区别，味道更好了。。很有成就感吧。