xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小雪，自制柚子茶
小雪，再读老友送的《廿四》，将老友寄来的自家种的柚子皮熬制的柚子茶装罐，亲手照料的日子在小雪的节气里温暖自如。
用料：
克冰糖
克盐
2个柚子
根据自身口味勺蜂蜜
做法：
柚子贴着皮，细细地切片，尽量不要取到白色的，太涩。然后用清水浸泡4个小时，可以换三次水。
去掉涩水后的柚子皮和果肉一起放入料理机搅拌。
小火慢慢熬煮，因为小火的缘故也没有一直搅拌。
熬制了3个小时，放置冷却，加入高原蜂蜜。
小雪。
冷却，装罐。
小雪。柚子茶。
干燥的天气，用柚子酱蘸米糕，好吃得转圈圈。
小雪，因为亲手照料的生活而温暖无比。
豉汁蒸排骨
用料：
勺豆豉
600克排骨
瓣蒜
片姜
做法：
准备姜蒜末，豆豉切碎，葱切丁。
将图一盘里的材料炒香放入清理干净的排骨
加入一勺盐3g，生抽，一勺，老抽1g，糖3g，生粉一勺，料酒一勺拌匀上锅蒸，高压锅15分钟，普通蒸锅25分钟，因为孩子吃，蒸久一点，比较软。
蒸好，撒葱，喜欢辣的朋友最后加点红椒碎再蒸五分钟。
酥到掉渣的玛格丽特小饼干
入口化渣，一点也不夸张。热量稍高，一次不要吃太多哦！
用料：
50克玉米淀粉
50克黄油
1个熟蛋黄
20克糖粉
50克低筋面粉
做法：
准备好所有材料，熟蛋黄和低筋面粉要过筛。
白糖加到黄油里打发至黄油变白
加入过筛好的熟蛋黄继续搅打均匀即可
倒入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀搅拌均匀。
用手揉成一个面团。
等分成16个小圆球。
用大拇指在球球中间按压，裂纹是玛格丽特饼干的独有标志。也被叫做“爱的印记”哦！
烤箱预热160度25分钟。
完成！
肥而不腻的蹄膀
史先生说想吃那年一起爱过的蹄髈～
用料：
1只蹄膀
适量盐
适量生抽
适量老抽
1-2个草果
2个肉蔻
2片香叶
少许桂皮
1-2粒丁香
8-10颗小茴香
3根葱
4片姜
少许料酒
做法：
准备好葱姜，冰糖和香料，图里缺小茴香，后加的，注意哟
蹄膀用料酒过水，水开后煮10分钟。过水后的蹄膀洗净用凉水浸泡20分钟，保留皮的Q弹爽滑
冰糖碾碎，放入少许油，油烧热后转中小火，将冰糖炒至焦糖色，焦糖色炒蹄膀时无论是味道还是色泽都很好。
放入蹄膀，每一面都煎一下。煎好后，比盛出备用
香料和葱姜爆香
放入生抽、老抽、盐和料酒，加入适量水，尽量多一点，保证肉入味
放入高压锅，使用炖肉模式，炖好后使用炒锅收汁～
肥而不腻的蹄膀肉，配上冰镇的青桔百香果蜂蜜茶，又是美好的一天
黑鸭
用料：
小半袋料酒
适量（还吃麻就放多一些）花椒
半个姜
一瓶生抽
两勺老抽
十来个像甜一点可以多放一点冰糖
4片香叶
两罐（我用的是500ml一罐的）啤酒
5个八角
半根肉桂
3个草果
根据个人口味添加干辣椒
做法：
东西洗好以后放锅里加入调料满过就好   我放了一斤鸭头和一斤鸭锁骨 
我是头天晚上放锅里安豆蹄筋建让它自己煮，第二天刚好吃很入味。  把头天煮好的捞出来，再放一些自己喜欢的蔬菜  安煮饭建。好了以后又是一锅。😁😁😁😁
椒盐九肚鱼
用料：
500克九肚鱼
1个鸡蛋黄
适量面粉
适量生粉
适量胡椒粉
少许盐
做法：
九肚鱼清洗干净，去头尾内脏，切3段。
九肚鱼控干水分，加胡椒粉、盐，腌制片刻。
鸡蛋黄、面粉、生粉加水调成糊备用，要略稠些。
腌制好的九肚鱼拍上生粉，倒入鸡蛋糊或一个一个挂糊。
锅入油，七成热，把挂好糊的九肚鱼一个一个放入，调中火，炸至金黄，开大火略炸，大功告成。
紫薯奶酪椰蓉球
#婴儿辅食#紫薯的甘甜加上奶酪的浓郁简直棒呆了！这款食物可以作为宝贝平日的零食，健康又补钙，吃的时候粑粑麻麻们要注意下温度，小心奶酪心烫到宝贝哦！ps:我家宝宝是一岁后做给她吃的，正常8个月以上应该可以的吧，关键是奶酪里会含有钠，如果麻麻们介意就晚点做给宝贝吃哦。pps:奶酪一定选择原生干酪，别选再制奶酪，添加剂太多。那个各种儿童奶酪都是再制的，所以别被儿童两个字误导了。原生奶酪里选择钙含量多钠含量少的即可（奶酪是补钙良品，有些配料表中没有表明钙含量不代表不含钙哈）
用料：
20克奶酪
三根紫薯
少许椰蓉
做法：
额……就只有成品图。下次做的时候再补细节图吧。过程很简单，1. 先把紫薯去皮切块蒸熟（切块的目的是为了好蒸熟，所以不切也可以）2. 紫薯捣成泥 3. 奶酪用手撕成小块儿 4. 紫薯团成球，压扁，放撕碎的奶酪后包好重新团成球，注意：把奶酪全部包裹进去，不然会流出来 5. 放蒸锅里蒸8分钟左右，奶酪化掉就好（这一步骤也可使用烤箱或微波炉）6. 取出后撒点椰蓉凉一点给宝宝吃，小月龄宝宝，家长帮忙分成小块喂给宝宝
蒸锅蒸8分钟左右
懒人快手6寸红枣酸奶蛋糕～好吃低卡不上火哦
糖会让衰老加快，还容易长粉刺痘痘。重痘少年期就开始少吃糖了，蛋糕不甜不好吃，酸奶蛋糕就来了，一般酸奶做起来我感觉口感很一般，试了下红枣，这下不好吃，就打我啊
用料：
111克低筋面粉
4个鸡蛋
1瓶200克红枣酸奶（我用的是有点浓稠）
30克左右（小甜）白糖
15～20克油（今次我用的是花生油，来不及买葵花油了）
5滴白醋
做法：
准备好所有材料，因为一下子就能我用得上。把鸡蛋，蛋清分离，记得蛋白里不能有蛋黄哦。面粉记得过筛，没有颗粒感。
把蛋黄打均匀后，放奶，继续打均匀后，放油，继续打均匀，建议都是打同一个方向。我也不知道为啥，感觉好点吧。
都打均匀后，倒入面粉，用打蛋器呈2的形状打打它，同一个方向，像炒菜那样，直到没有颗粒感哦
然后加5滴醋，去鸡蛋那股味，我是这么加的哈
面粉湖好了后，我们把蛋白从冰箱拿出来，盘它，白糖分3次加入，打！忽略我用打肉机，因为我的打蛋器坏了，哈哈，东西拿起来就凑合着用吧。
第三次加糖后，打成这个种像奶油的样子。就可以分三次加入面粉湖里，记得像炒菜那样，同一个方向，据说这样不容易消泡。
倒进去6寸蛋糕盘里，盖上保鲜膜，开火放上去蒸……
等待30分钟左右
30分钟后关火，焖5分钟。取出拿开保鲜膜，倒放在网上，小心热哦，拍一下，简单粗暴的话就20厘米高度扔下来也行。蛋糕就出来了。真的很好吃
牛油果酸奶沙拉
超级简单方便的沙拉
用料：
一个牛油果
一杯酸奶
做法：
牛油果对半切开，掏出果肉
将酸奶倒进牛油果，并用勺任意将牛油果切成适当大小，拌匀即可。手头刚好是公司中秋发的哈根达斯冰淇淋月饼，所以就直接把里面的馅掏出来当酸奶使了。
酥脆天妇罗
每次去吃日本菜的时候，如果菜单上有天妇罗我都会忍不住点上一份。没办法，是个喜欢香酥食品的人啊。吃天妇罗总能让我欺骗自己其实油炸食品也可以很健康。你看，天妇罗的表皮总是那么酥脆清爽，没有一点一般炸物的油腻感。咬开酥脆的外皮，内里食材的鲜甜味一点都没有流失。 不喜欢吃香菇和青椒的人也会爱上天妇罗。于我， 天妇罗将口感，美味和营养完美结合。 

但是日本菜一般都贵啊，而且天妇罗的分量都不算多。对于贪吃的人来说，还是自给自足吧。基本没有在家里油炸过东西，因为觉得费油，危险还有很难掌握火候。第一次尝试，大获成功呢。学多了一样烹饪方式非常开心。

准备的材料
1. 炸什么？
天妇罗一般是炸海鲜和蔬菜。自己在家做可以就地取材，看你自己爱吃什么了。
由于是第一次尝试，我就准备了南瓜，茄子，青椒和香菇作为素菜，鱿鱼圈和龙利鱼柳作为荤菜。 

2. 蘸酱 
萝卜泥100g, 酱油100ml, 味啉100ml

3. 油和粉浆
油：据说日本人会用芝麻油来炸。家里正好有一瓶葵花籽油没有用完，我就用它了。
粉浆： 生粉和低粉各80g, 鸡蛋一个，冰水
用料：
100克南瓜
100克茄子
100克青椒
100克香菇
100克鱿鱼圈
100克龙利鱼柳
100克白萝卜
100毫升酱油
100毫升味啉
80克生粉
80克低筋面粉
1个鸡蛋
约150毫升冰水
做法：
备料
将各种材料清洗，切好
准备蘸料的萝卜泥
将萝卜切成小块，用搅拌机打碎。

用一个小碗将酱油和味啉混合。
烧热油，调粉浆 （生粉、低筋面粉、鸡蛋和冰水混合）
对的粉浆浓稠度： 用筷子沾粉浆时，筷子上能够挂到粉，但是粉浆仍能很快流下来
对的油温： 用筷子沾粉浆滴入锅中，粉浆不会沉入锅底，会马上在油的表面炸开。这个时候就可以开始炸了。
锅： 我选了一个很小的锅，每次可以摆大概4-5片南瓜进去。主要出于省油的考虑。
开炸了
将准备的料，沾上粉浆以后逐件放入油锅中。青椒，鱿鱼圈和鱼片都先沾生粉，然后放入粉浆中沾上粉浆后放入油锅中。其他不需要沾生粉。
中间用筷子翻面， 保证两面都被炸到。熟了以后，放在铺了吸油纸的牌子上静置。
摆盘
小米椒爱上老母鸡
用料：
四分之一只老母鸡
3根葱
3片姜
适量盐
5-6个小米椒
十几粒花椒
2瓣八角
2勺酱油
3瓣蒜
半勺醋
5-6滴白酒
1大碗水
做法：
小米椒葱姜蒜切碎备用，鸡肉热水过一下备用
花椒八角放小碗备用
热锅烧油倒入配料（留葱叶备用不放）爆炒出香味倒入老母鸡爆炒到入酱油翻炒均匀一分钟
到入大碗水小火炖出小米椒到辣味加少许醋、酒，味道会更好。
焖到少许水时加少许盐调味
差不多收汁时到葱叶碎翻炒出锅
香辣有嚼劲，小心牙齿🦷哟。
凤尾鱼炒苦瓜
凤尾鱼罐头是小时候的最爱啊。
用料：
凤尾鱼罐头
苦瓜
蒜
做法：
以上材料一起炒炒就好了，简单活儿。
车厘子酒
标题里的车厘子 可以换成你喜欢的几乎任何水果（甚至包括植物） 樱桃啦杨梅啦芒果啦 都很好喝 
过年时候帅气的顾叔搬来一箱车厘子 于是这回做了个土豪实验 除了以上所说 还没喝过车厘子酿的
果然一个酒鬼的下厨房第一份菜谱一定会是酒啊
٩(❛ᴗ❛)۶
用料：
根据酒定车厘子
根据车厘子定高度数粮食酒
根据酒和车厘子定…冰糖
两三片 没有也行柠檬
一只 两三只也没问题密封罐
做法：
新鲜车厘子一堆 
车厘子洗净去蒂 一颗一颗擦干 不要不在意任何边角地擦！
准备高度数粮食酒一壶
一层车厘子 一层冰糖 最后倒酒没过车厘子即可
有柠檬可以切两片放进去 最后密封
完成！放在琴上摆拍一张～
谷物十种膳食纤维
晚来的早餐分享
每天早餐营养丰富
十种谷物破壁出不一样的膳食纤维

还没入手的赶紧用上了你会爱上的[憨笑]

蜗品～凤梨养生奇机
用料：
适量黄芪
适量茯苓
适量黑豆
适量红豆
适量绿豆
3颗红枣
适量枸杞
适量藜麦
半根胡萝卜
适量莲子
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键15分钟，三煮三破壁
时间到5分钟开始破壁，在煮在破壁
破壁完了，开启水龙头释放精华
每天一杯营养丰富
配上自制的果酱派饼
细腻丝滑
吃在嘴里，甜在心里
香菇蛋沫鸡腿
就是鸡腿和香菇，加了点剩下的蛋黄液
用料：
2只鸡腿
8朵香菇
4勺酱油
1勺孜然
1克白芝麻
3个鸡蛋黄
1个八角
做法：
鸡腿切刀，用酱油腌制
热锅加油，油热下香菇翻炒，去除水分后下孜然白芝麻炒香
加蛋黄液翻炒至蛋黄熟，加水加油放鸡腿焖熟
香煎白豆腐
毫无技术含量可言！！
用料：
用量自行增减
2－3块白豆腐
适量香葱
适量油、盐
做法：
豆腐一分为二后对角斜切成三角形状，表面撒点点盐，静置2－3分钟，让豆腐入味
热锅下油，油热放豆腐，煎至两面金黄（中途多翻面，动作要轻哦）撒葱花出锅！
外酥里嫩，真香！
冰糖川贝枇杷
秋冬与枇杷更搭哟
用料：
30个枇杷
一勺或半勺(可根据自己需要定)川贝
适量(根据自己的口味)冰糖
做法：
1.枇杷去皮，一分为二去核，备用
先取适量的水，把处理好的枇杷放入水中，这样去皮的枇杷不容易变黑
2.处理好枇杷后，过水清洗干净，放入煮锅，水没过枇杷即可(如果喜欢喝枇杷水可以多放点水)
3.放入准备好的川贝粉(一定是粉状的，容易煮
4.放入适量的冰糖(根据自己口味，多放少放都可以)
5.大火煮开后，中小火煮10分钟左右即可(喜欢软一些的可以多煮一下)
碱水花生芝麻贝果
用料：
300g高筋粉
300g全麦粉
12g鲜酵母
10克盐
30克花生
30克黑白芝麻
360克水
80克（没有可不加）老面
做法：
准备材料 除花生芝麻以外全部丢进厨师机！
搅吧搅吧揉至粗膜 大致整形成一个光滑面团 盖布松弛5分钟 
分割成110g/个的小面团
大致整理成一个小的光滑面团 盖布松弛5分钟
擀开 底部稍微拉扯一下 
收紧卷起 
收口朝上 一头略搓细 一头擀开
扭结造型 
酱酱～ 喜欢松软口感这一步可以先发酵一会儿 
喜欢酥脆口感直接把面团丢进冰箱冷冻 
时间来不及可以隔夜冷冻第二天烤  
着急可以冷冻一小时左右 
泡碱水 正反各20秒
200°烘烤20分钟
我开动啦！
荠菜猪肉水饺
我们家胖胖最喜欢的荠菜猪肉水饺😄
用料：
500克猪肉
1000克荠菜
若干葱姜
50克食用油
做法：
准备新鲜猪肉500克，放入食盐，食用油，生抽，老抽搅拌均匀备用
将荠菜洗净焯水
将焯好水的荠菜切碎和肉馅搅拌均匀
就包好啦😄
不要猪肉的白菜炒粉条
猪肉太贵怎么办？不吃啊😄没有猪肉的白菜粉条有别样的风味。
用料：
5片白菜
1把粉条
2勺生抽
适量盐
3个小米辣
1瓣蒜瓣
1勺鸡精
适量油
做法：
白菜洗干净切块。
蒜和辣椒切丁
一小把粉丝提前用温水泡软洗干净。
适量油下锅七八成热下蒜和辣椒爆香后下白菜，这里加适量盐，翻炒白菜，翻炒的时间根据个人口感，喜欢吃硬的翻炒七八分钟就好，喜欢吃软的可以加适量水煮一会儿。我个人喜欢吃硬的，脆脆的。
翻炒好的白菜下粉条，加2勺生抽，一丢丢水，翻炒五六分钟左右即可，粉条容易熟的。记住是翻炒哦，要勤翻，不然粉条可能粘锅。
出锅前加1勺鸡精调味，毕竟咱没肉，所以鸡精最好还是放点。
【孕妇食谱】罗宋汤，色彩美丽、汤汁浓郁、酸甜可口，开胃营养又健脾～
因为疫情加上孕期，一直过得小心翼翼，这阵子一直在家吃吃喝喝，突然怀念起西餐厅的披萨和香浓的罗宋汤，今日心情大好，也迫不及待的嘴馋起来～特意让超市送了一些食材，只是披萨皮没有买到，自己又懒得揉面，转念一想，冰箱里还有冷冻的飞饼胚，因此就决定搞个紫薯派配罗宋汤，暂时替代一下对西式早餐的念念不忘吧！
罗宋汤，其实还是蛮适合孕妇食用的，食材健康而简单，整个烹饪过程不需要过多的调料调味，几样简单的食材经过巧妙的搭配后，一款色彩美丽、汤汁浓郁、酸甜可口而又富含钙和锌的罗宋汤就做好了。
据说，罗宋汤还有抗衰老的功效，是女人大补的绝佳汤。
废话少说，跟我一起做做这份简单又美味的罗宋汤吧！
用料：
200克牛腩肉
1个（大个）西红柿
1个（大个）土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
20克黄油
适量料酒
适量盐
适量冰糖
5片左右香叶
1根香菜
10克左右番茄沙司
做法：
食材准备：牛腩肉200克、西红柿1个、土豆1个、洋葱1个，西红柿清洗干净、土豆洗净去皮，洋葱去皮洗净；
牛肉浸泡去血水，并均匀切小块；
起锅烧水，倒入切好的牛肉和适量料酒，煮出血沫，然后用温水清洗干净；
准备黄油1块，西红柿、洋葱、土豆和胡萝卜分别均匀切块；
食材大集合；
炒锅加热，放入黄油并使之融化；
倒入洋葱翻炒并爆香；
倒入焯好的牛肉块，继续翻炒；
倒入西红柿丁，翻炒均匀并加入5片香叶和适量水，并加入10克左右的番茄沙司，炖煮40分钟左右；
倒入土豆丁和胡萝卜丁，继续炖煮10分钟左右，并加入适量盐和冰糖调味。
最后，撒上适量香菜点缀，一份色彩美丽、汤汁浓郁、酸甜可口的罗宋汤就做好了。

成品图
烤豆角
这是我在东北吃烧烤必点的菜。现在发现，自己在家里做也不太麻烦。
用料：
豆角
色拉油
盐
孜然粉
辣椒粉
黑胡椒粉
竹签
做法：
豆角洗净去筋，用两根竹签穿成一排
入烤箱中层，220度烤5分钟变软，表面微皱后，取出。（先烤5分钟再刷料，是因为变软后，调料更好粘附在表面不易脱落，入味更好
取出后刷色拉油
撒上盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉。继续烤15分钟。翻面，刷油，撒调料，再15分钟
牛肉汤面
两人份的牛肉面
用料：
100克牛肉
1小片香叶
1小块桂皮
无数片姜
1个八角
3大勺酱油
1大勺料酒
做法：
熬好牛肉汤很关键
爆炒猪肚
建议大家洋葱多整点儿，洋葱比猪肚还好吃哈哈哈
用料：
一斤猪肚
3个洋葱
切粒姜蒜
切片大蒜
5个小米椒
8个青椒
2勺生抽
少许盐
1勺豆瓣
做法：
猪肚处理：洗干净后锅里加点姜片和料酒，烧开把猪肚放进去中火煮半小时，然后捞出来晾一晾切好。
食材准备，蒜瓣切成片
小青椒切着
姜蒜爆香
豆瓣炒香
小米辣和青椒炒香
下洋葱炒香
香香的
下猪肚，耐心地炒它个10分钟，哈哈哈哈哈哈
放生抽，炒三分钟，再放盐炒三分钟，就可以起锅了
炒了两碗，一碗自己吃，一碗端给隔壁姐妹下酒
先干为敬！
培根炖煮卷心菜
以前住在一户爱尔兰裔家里，每到圣帕特里特节就会做corned beef and cabbage stew，但是不太爱吃Corned beef这种腌肉，就想着用培根代替。
说是五花肉炖白菜的加强版也不为过。
超简单的一锅端料理。
用料：
一袋培根
1个包菜
2勺味醂
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
适量黑胡椒
适量盐
适量高汤料/鸡精
做法：
把卷心菜切四等分放入锅内
培根切片，塞进卷心菜的四瓣之间的缝隙中，每个缝隙塞三到四片
加入料酒、味醂和一点点你习惯用的高汤料（不加也可以）
加水到卷心菜四分之三处，盖上盖子，炖煮半小时。到筷子可以插进卷心菜即可。
加入生抽和蚝油，再煮20分钟即可。吃时撒一些黑胡椒调味。
菜干枇杷花炖猪骨
枇杷花有种特别的甜味，炖出来真的有枇杷的味道，菜干可以清热，枇杷花止咳润肺，夏天喝非常合适
本来这个汤是不放玉米的，正好那天家里有一条玉米，于是我就加进去一起炖了
我们家的炖盅是2.5L的，一次够一家四口喝
用料：
适量枇杷花
适量菜干
一个伞骨
少许南北杏
两片姜片
一个蜜枣
做法：
用料就是如图所示，加上骨头一起隔水炖三小时就可以了
枇杷花有种特别的甜味，淡淡的枇杷香，菜干清热，枇杷花可以止咳润肺
鲜肉包子，菜肉包子
此方子记录待改进。
第一次，馅鲜嫩有汁。
改进，放姜。
包子有一个露馅，包得不好看，需练习手法。
太大了，下次做小一点20个。
一发后尽快包，避免包子发过度，做出来不好看，
用料：
300克，150低筋，150中筋面团
3克酵母
150克温水
8克玉米油
5克糖
酱料
15克葱花
5克姜末
0.5克盐
2克糖
1克白胡椒粉
20克生抽
15克耗油
5克料酒
15克芝麻油
10克花生油
100克青菜，芹菜，菜心，油菜都可以
6克盐，杀青用
250克绞肉
做法：
面团一发破布法搓到面团光滑，一发到2倍大，粘干粉不回缩即可。

酱料混合好。前腿雪花肉馅搅碎，雪花肉油脂够才不会柴，加入酱料抓匀，搅拌至起胶。暂放冷冻。

青菜切1厘米小块，加盐杀青，纱袋捏出水分，不用太干。拌入馅料中。

一发面团排气，揉到顺滑。包入馅料，左手压转，右手折叠。不要露馅。盆刷油，包好放二发20分钟。

火开大火蒸12分钟，闷5分钟出炉。

方子用一路的，可以做10个，包子很大。下次改小，做20个。
木须肉
用料：
朵木耳
2个鸡蛋
克油
克瘦肉
勺生抽
根葱
勺料酒
1土豆
青蒜苗
做法：
先炒鸡蛋，倒出待用。
加油加葱姜，煸肉，加料酒耗油甜酱味极鲜，加土豆炒，加鸡蛋，加盐，加木耳和青蒜苗即可
摩卡曲奇
依旧还是中岛志保的配方。
这次从奶奶家拿了点菜籽油试试，用菜籽油做出来的饼干还是蛮好吃的撒~\(≧▽≦)/~
个人感觉菜籽油让饼干更香了
用料：
100G低粉
20G绵白糖
一小撮盐
1.5大匙椰蓉/椰丝
2大匙菜籽油
2小匙（我用了半包雀巢）速溶咖啡粉
一大匙热水
一大匙冷水
做法：
用热水把速溶咖啡冲开，再加入冷水冷却。
烤箱预热至150℃
把低粉、绵白糖、盐、椰蓉全部倒入大碗中，拌匀。
加入菜籽油，用手抓至面团不粘手。
打入准备好的咖啡，不要一下子全部倒进去，看自己面粉的吸水情况而定。搅成面团。
将和好的面团放在油纸上，用擀面杖擀成4MM的面片，用刮板在面片上压出5CM,宽2CM的小格子，用叉子在上面叉出气孔。
放入预热好的烤箱烤20-25分钟，表面上色即可。
静置冷却后，沿着预先压好的印痕掰开。
具体用多少温度来烤还要看自家烤箱的脾气，书中写的是用170℃来烤，我家小烤箱脾气十分之暴躁，所以我用了150℃。
葡国鸡块
葡国鸡与咖喱鸡不同之处在于，椰子味缓和了咖喱的味道，浇在米饭上便是葡国鸡饭，拌起来非常可口，令人欲罢不能。
用料：
2只鸡腿
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
1汤匙李锦记葡国鸡汁
做法：
鸡腿切块，泡一段时间把血水沥尽
土豆、胡萝卜、洋葱切块
锅中倒油烧至七成熟，放入土豆块煎至表皮略微金脆，倒入胡萝卜、洋葱和鸡块继续翻炒
鸡块炒至金黄后，倒入葡国鸡汁翻炒一会，再倒入水，淹没菜为止
大火烧至收汁即可
近期发现“爱上天下美食”和“DIY私房菜”等微博账户偷盗文字和图片，不注明转载出处，在此特别提醒，看清右上角：没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容!!
避风塘虾
家里买了只面包蟹，老公想吃避风塘风味的。但是没做过耶。所以决定拿虾来试试手。
用料：
10只厄瓜多尔白虾
半包味好美蒜香骨粉
少量老干妈辣椒豆豉
半个大蒜
少量生姜
做法：
半包蒜香骨粉调入1/4杯水，调允。虾洗净开背放入调料中，腌1小时。
生姜切末，大蒜做成蒜泥，和辣椒豆豉混合。
锅中放入油，烧热后把虾煎熟。把虾放到盘子里。
在煎虾剩余的油中，放入豆豉、大蒜末、生姜末炒熟，直至闻到大蒜香味。放入1/2杯面包糠混合，等待面包糠炸香。关火。
把虾倒回锅子拌匀即可装盘。
木糠蛋糕
背后故事：我老姐生日想要吃木糠蛋糕，然后我大妹子就做了，我打下手，嘻嘻；分量都是随意，能做多少杯就多少杯
用料：
随意薏米饼干
随意淡奶油
看自己喜欢多甜炼奶
做法：
薏米饼干我用搅拌机打碎成粉放置一边待会使用
倒淡奶油
再把炼奶倒进淡奶油，按照自己喜好的甜度随意增减
搅拌机，给我搅拌起来吧！～
本来想让大家看看搅拌完后的效果，谁知道，相机不给面子，拍了个桌子。奶油打发成功的表现是：倒扣奶油不流下来就可以了
好吧，终于有一个视频超过3s，原来视频超过3s才可以发哈哈哈哈。为了杯子内壁保持美观，我妹子就把打发好的奶油挤到杯底，没有挤奶袋的可以用保鲜袋装好，找其中一个角剪开就ok了
就是这样，旋转跳跃我不停歇～
饼干碎排队等着被勺子🥄压平
就是这样铺完一层再一层，饼干碎用勺子轻轻压平，开始我们尝试震动把奶油震平，可是不行，会把饼干碎震裂，导致不美观（颜值和味道一样重要！）一杯木糠蛋糕就这样完成✅啦～！后面的小女孩都迫不及待想要尝一口呢，可是！放进冰箱常温那一层冰一下口感更好哟～
椒盐鲜鱿
用料：
1个鲜鱿鱼
随意小米椒
随意干葱头
随意蒜头
1个鸡蛋
生粉
椒盐粉
胡椒粉
味精
鸡粉
食用油，什么油都行
做法：
先把鱿鱼处理好后开花刀，切成三角形，装进碗里，放入适量味精，鸡粉，胡椒粉，椒盐粉，生粉，再打一个鸡蛋只要蛋黄然后拌匀，阉一下
吧准备好的小米椒切成粒，干葱头跟蒜头剁碎，都准备好后，倒油，热油锅。
油锅热了之后吧刚阉的鲜鱿均匀的放入油锅里炸熟
鲜鱿炸熟至金黄色之后找东西捞起来放在一旁沥干，锅中留少许油，不需要太多，倒入刚剁碎的蒜蓉爆香后，再倒入小米椒粒，干葱头碎，在吧炸好的鲜鱿倒入关小火，别糊了，再放入少许椒盐粉跟胡椒粉，因为刚阉的时候放过，所以不需要放太多，
好了之后，炒匀装盘即可
温馨提示，我是用爆炸炉做的，所以，😂你们自己看着办
大米面包-每一口都是朴实的味道
用料：
39G黄油
39G鸡蛋
160G水
3G酵母
300大米面包粉
做法：
除了黄油外的所有材料都放入盆里面，低速3分钟。中速5分钟，高速2分钟揉成面团……注意要用冰水哦……室温25度左右
因为大米粉的特质，面团会比较粗糙也不要担心，继续加入黄油速度搅拌至黄油完全吸收，再高速搅打5分钟左右
不需要松弛和一发直接分割面团……就这么简单有没有，相当的省时省力
二发大概50分钟…这种天气，没有发酵箱的宝宝们，在密闭的烤箱里放一碗热水就OK啦……忽略我粗糙的割包…
放入烤箱之前记得筛上一层大米粉提升一下颜值哦180度25分钟，配方量可以做5个面包
接下来就是吃了…大米粉口感外酥里面又很有韧性……配方里面虽然没有任何的调味但是面粉里面含有，所以空口吃也是很香的。当然你加鸡蛋牛油果和培根蔬菜就更没问题了🆗……
豆角排骨
老公辽宁人😂唯有爱与美食不可辜负。
用料：
500g排骨
500g豆角
3个八角
5片姜
3瓣蒜
20粒花椒
1颗冰糖
酱油
料酒
做法：
用凉花椒水焯排骨，煮开，去血水后，用温水将排骨洗净。
起铁锅，加油。油热后加入蒜瓣、姜、花椒、八角炒香。加入排骨翻炒一分钟后，加料酒和酱油（偏爱味极鲜）。颜色炒匀。
把排骨倒入电高压锅，加热水盖过排骨，加一颗冰糖。选择排骨模式（炖20分钟）。【第一次用高压锅，赞】
把压好的排骨连汤倒回铁锅，加豆角，翻炒直至收汁完成。约10分钟，搞定。😘
炒花生米（常备菜）
炒花生米是我家中的常备菜，无论早餐还是午晚餐，馋了随时都可以吃。
用料：
1豌花生米
12克油
5克盐
做法：
把花生米倒入碗中，要炒多少就准备多少。
冷锅入12克油，开小火，倒入花生米搅拌均匀，让每一粒都沾上油。
然后换中小火继续均匀翻炒，这是个体力活，不要急，耐住性子，看它慢慢变色。到了图上的颜色就可以关火了（食物它有一个热量传递的过程），再炒就糊了。
盛到碗里时颜色就变重了，撒上5克盐，用颠勺儿的方式颠匀，晾凉后盖好，常温存放即可。
无需打发的香葱苏打饼干
吃点心也不能老是千篇一律都是甜味啊！要不然就会味觉疲劳的！
      所以这次改了一下咸香味的香葱苏打饼干哦(´-ω-`)，葱香浓郁，低脂肪不用担心发胖的问题都解决啦✌
        咸香味都是其次的，主要是家里还多了一大包酵母，我面包🍞做的又少，快过期了，才想起来了这个可以用来做饼干！就赶紧消耗起来啦！制作过程简单，就是简单的各种拌匀即可！
       切香葱记得要快要不然就眼泪汪汪的！切好后记得赶紧用袋子密封起来别让葱香味挥发了！
     下面就开始制作吧🤗🤗🤗
用料：
6克酵母
100克纯牛奶
220克低粉
45克色拉油
2克盐
1.5克小苏打
约二十到三十克之间小香葱
做法：
先准备好所有原材料吧✌
     先将酵母和牛奶混合均匀，盖好保鲜膜放置五分钟等酵母完全溶解至牛奶中即可！
在将苏打，葱花，色拉油全部加入到低粉中！
再把溶解好的牛奶酵母水倒入面粉中混合均匀，用手揉搓至没有干粉就可以啦！
     用包装膜包好松弛半小时！让其发酵一下！饼干会更酥脆哟！！！
将松弛好的面团用擀面杖擀成厚度约
2cm的长方形或者正方形都可以(´-ω-`)
用叉子打孔洞，只是为了不让饼干在烤制中鼓包变形。影响成品美观！
在用你觉得很好用刀切成正当条或者长方条都可以，只要大小一样都可以哦🤗🤗🤗
这是切好的样子图片✌
摆盘。烘烤温度是上火180下火150度烘烤二十分钟！具体看个人烤箱而定！烤好的样子是表面呈现焦黄色，手感偏硬就可以啦！——也可以看图片中的样子！就是刚出炉烤好的样子🤗
成品图片✌
✌✌✌
电饼铛煎鸡蛋
面条，早餐一个美好的鸡蛋
用料：
个鸡蛋
适量盐
适量油
克水
胡椒粉
做法：
打开电饼铛，烧热
在煎鸡蛋的地方放一点点油，很少就可以。然后把鸡蛋打到上面，放一点盐一点胡椒粉撒在鸡蛋上面，然后在淋上几滴水，或者喷雾喷点水在上面
全熟的，打开电饼铛上下开关。关上电饼铛两分钟左右就好（蛋清和蛋黄都固态）。
想吃上面带黄的，只打开下盘开关，大约三分钟左右，蛋黄里面有深黄色的变化就可以（或者根据自己喜欢蛋清熟了就可以吃了）
一吃就爱上的超浓郁陈皮红豆沙
喜欢吃满记的各种甜品，最喜欢的就是冰冰的红豆沙，加上几颗手搓的汤圆，很安逸！ 
PS：陈皮一定要买至少10年以上的，我一般都是用的15年的，味道很浓郁。
用料：
200克红豆
1片陈皮（10年以上）
2000ml水
适量冰糖
20克纯藕粉
做法：
红豆提前泡12小时，然后冲洗干净备用。
把陈皮放进2000ml水里浸泡15到20分钟 ，然后把水烧开后把泡好的红豆倒进去煮，大火煮半小时，然后小火慢炖到自己想要的状态。
红豆煮开花了，觉得烂了就可以把上面的红豆汤倒出来，加入冰糖，小火把冰糖融化，要小火哦，不然容易糊锅
准备20g藕粉，加入少许冷水把藕粉搅拌至无颗粒，不需要太多水，能搅拌开就行的状态 
缓慢的把藕粉倒入刚刚的红豆汤里，一边倒一边搅拌，红豆汤要保持95度以上，不然藕粉会搅失败。
搅好后把这个汤倒入刚刚烧好的红豆里面搅拌均匀就可以了
懒人版【台式卤肉饭】
今天的晚饭吃了吗？还是此刻正在去吃夜宵的路上？上次和酸汤肥牛调料包买的还有一个台式卤肉汁料包，从来没有自己做过卤肉饭，这次有了这个料包，我又要来试一试了。

特意选了肥肉偏多的五花肉来做，加了2个蛋，顺手做个卤蛋。虽然花的时间长了一点（其中有一个小时都在炖煮），但是自己做的卤肉也太好吃了趴，满满肉条肥瘦相间，吃起来肥而不腻，卤蛋炖炖炖了一小时，超入味，一大口饭+卤肉+卤蛋，幸福爆汁～～

BGM：Pour Toi
用料：
300g五花肉
2个鸡蛋
一袋家乐卤肉汁调味包
做法：
鸡蛋白水煮熟备用。
五花肉选择肥肉多一点的，切成细条。
锅里下油，下五花肉炒熟。
加入卤肉调味包。
烧熟后下水没过五花肉。
鸡蛋剥壳也下进去。
转小火，盖盖焖煮一小时，最后大火收干汤汁就好啦。
是不是超适合懒人～
满足感爆棚的吐司披萨🍞🍕
用料：
2片吐司
2勺番茄酱
小半个彩椒
1根肉肠
适量玉米粒
适量芝士碎
少许黑胡椒
做法：
吐司先抹番茄酱（这时候把烤箱预热）
铺上各种彩椒、玉米、肉肠。
烤盘刷点橄榄油。
别忘了最重要的芝士碎，我还撒了点黑椒粉。
烤箱预热好后进去烤，200度10分钟就差不多好啦。
要不要尝尝～
香软小面包
有人建议我多发一些简单快手的食谱，说太复杂的没时间和耐心做，我一向是有求必应，哈哈哈哈，今天这个小面包就是很简单又很好吃的一款~按照步骤来，很难做失败~
用的八寸方形烤盘，友情提示：记得底部垫油纸~
用料：
110g水 (冷藏)
25g鸡蛋 (冷藏)
2g盐
40g糖粉
10g奶粉
180g高筋面粉
40g低筋面粉
2g干酵母
30g黄油
1个八寸不粘方形烤盘
做法：
把主食材中除黄油外的所有食材，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，放入厨师机桶里。
先开 2档低速揉 2分钟。
至无干粉的状态。
然后开高速 4档。
揉至面团光滑，可以抻出厚膜的状态。此时有一定的延展性，可以抻出较厚的膜，但还容易破裂。
然后加入室温软化的黄油，继续先开低速揉至黄油被吸收。
再开高速 5档揉至面团扩展阶段。*这次面团小，所以开了 5档，如果面多开 4档就行。厨师机不同，档位也不同，根据自己厨师机来就行~
这时可以抻出来的薄膜又薄又韧，这样做出来的面包更柔软好吃。*如果没有厨师机用手揉也可以，就是时间久一些，然后墨迹一些，步骤都一样，也是用后油法。
揉好的面团放入干净的容器里，进行第一次发酵，建议 28度，一个小时。
发至两倍大即可。
可以用食指沾面粉，在发好的面团顶部戳个洞，面团不回缩塌陷就是发好了。
取出发酵好的面团，在面板上按压排气，不用太用力，面团会断筋。
然后平均分成 16个小面团。
把每一个小面团都揉圆。
天气干燥的话，注意盖好保鲜膜。
然后如图摆入八寸方形模具里。*记得底部垫油纸，我忘记了。
进行二次发酵，建议 35度，30分钟。
发到这种整个烤盘被填满的状态就可以了。
表面刷上蛋清，撒上白芝麻。*烤箱开始预热，上下管 180度。
预热好之后把模具放入烤箱，上下管改成 160度，烤 30分钟。*有烤箱温度计参考温度计，没有可以看发热管，不再是加热的红色状态就是预热好了，温度计更准确一些。
还剩 15分钟的时候可以加盖锡纸。
烤好之后立即取出，脱模后放晾网上晾凉即可~
非常柔软的一款小餐包，而且很香，有点老面包的感觉，好吃~
清爽无敌的胡萝卜豆奶（豆浆机/破壁机）
用料：
1根胡萝卜
40克黄豆
1000克水
250克牛奶
做法：
黄豆洗尽后加水泡一晚上
第二天将泡好的黄豆连同水倒入破壁机
胡萝卜削皮切块放入破壁机
水加到1000ml刻度线，倒入250ml全脂纯牛奶
选择豆浆模式
淡淡的胡萝卜清香，还有些许奶味儿
春笋炒蘑菇
春天，五彩斑斓的季节！春风轻轻地吹着，太阳暖洋洋地照着，脚下的泥土软绵绵地透着新肥！扛一把铁锹，下地摘菜，上山挖笋。挑最嫩的挖，满满一箩筐的春笋扛回家。剥下一层层“外衣”，雪白鲜嫩的笋肉切成一片片，配蘑菇，配鲜虾、炒肉片……春天的味道，瞬间被搬上了餐桌！
用料：
2根春笋
4朵蘑菇
半根香肠
2根蒜苗
一小勺盐
半小勺糖
半小勺鸡精
适量水
做法：
1.两根春笋，挑选嫩的（嫩的有甜味）。
2.一层层剥掉外壳。
3.切掉根部，把粗糙的削掉，只剩下白肉。切记不要清洗哦！剥掉外壳的笋很干净的呢！
4.切好蘑菇、香肠、小米椒、蒜苗。家里的蒜苗和蘑菇不多了，今天配料有点儿少。
5.一大勺油（猪油更香），锅热放油再放香肠先翻炒几下。
6.依次倒入蘑菇和春笋，大火翻炒，加入一小勺盐和半小勺白糖，还有一点水。切记，不能放料酒。
7.最后放入蒜苗爆炒几下，撒点鸡精再翻炒几下，出锅。春天里的味道就来了！
芝士焗虾
用料：
2只虾
适量马苏里拉奶酪
适量蒜茸
一点黄油
适量料酒
适量普罗旺斯混合香草
一点点盐
做法：
虾去虾脚，开背去沙线，用一点料酒腌制20分钟
锅加热放一点黄油，煸香蒜蓉。
虾给头用刀拍一下，这样虾身能平直滴躺着。烤盘铺锡纸放上虾，然后在开口处放煸香了的蒜蓉。
在上面再撒一点盐和一些马苏里拉奶酪丝，再撒上普罗旺斯香草。
烤箱预热180度，给烤虾放里。烤12分钟即可
美味的芝士焗虾
广式萝卜糕
萝卜糕，内涵丰富，风味独特，唇齿难忘！
向好友家婆（雷阿姨：多年厨艺经验）学习！！
啦啦啦~
用料：
7斤白萝卜
500g粘米粉
198g玉米粉（生粉）
适量虾米
适量腊肉
适量腊肠
2.5勺盐巴
4勺糖
做法：
白萝卜削丝！
腊肠，腊肉切丁！
油爆虾米，腊肉，腊肠！
再加入萝卜丝进炒锅！
最重要，只说一次——八分碗水加进炒锅！（成败关键步骤就是水量）炒到萝卜丝全熟！途中不放水！！！
粘米粉和玉米粉拌匀！放盆里！
拿炒锅里的萝卜丝水出来，放进粘米粉和生粉里！
放锅里拌匀！
如图的均匀！
碟子抹一层油，放进萝卜糕混合物！放蒸笼蒸50分钟！用筷子测试熟不熟（筷子插进，没带粉出来，直接还是原样，略有点油，就熟啦！）
好捏！！！
宝宝零食—酥香小馒头
有朋友说自从我生了二宝以后，简直变成了全能人才，各种中餐、西餐、面点、甜点……全都亲手制作。
其实，爱好是一回事，更多的是对外食的不放心，添加剂，防腐剂，不卫生，用低劣原材料……
每个妈妈都想给宝宝最好最安全的，我亦如此。
今天给宝宝做入酥香甜脆的小馒头。这款零食易操作，原料简单有营养，宝宝吃得开心，同样吃的放心，也希望各位妈妈能够动手做起来。
用料：
60g土鸡蛋
50g低筋面粉
80g玉米淀粉或土豆淀粉
20g宝宝奶粉
25g细砂糖
22g黄油
2g无铝泡打粉
做法：
冰箱里找到两枚超级小的土鸡蛋，刚好60g（如果用超市买的洋鸡蛋，差不多一枚就有60多克）
鸡蛋和25g细砂糖搅散，直至砂糖融化
黄油放碗里，隔水融化
和砂糖融合的蛋液倒进融化的黄油里，然后搅拌均匀
20g婴儿奶粉倒进蛋液，搅拌
低筋面粉倒进去搅拌
土豆淀粉和2g泡打粉倒进去，用筷子搅拌成絮状。鸡蛋大小情况不一样，所以面团干湿也可能不一样。如果面团太干可以适当放一点纯牛奶，相反太湿适量加淀粉。
搅拌均匀的面粉团放案板上，揉到光滑状态
盖上保鲜膜醒十分钟
取一份面团搓成长条，用刀子切成相等的小剂子
拿起小剂子搓成小圆球，搓好的小球记得用保鲜膜盖上噢。如果小球水分流失，放进烤箱会有开裂现象。
烤盘垫上烤纸，把搓好的小球排列整齐放在上面，如果担心开裂可以在上面喷一层薄薄的水雾。相邻的小馒头留些许空隙，馒头烤熟会有一些膨胀。
送进烤箱，上下火150度烤20分钟。
出炉，上色还是很漂亮的。
装进密封罐，半个月内食用完哦。
下午又烤了两盘，成品大有改进。搓球搓得腰酸背疼，偷个懒，后面一盘切好直接烤了，看上去也是美美哒。
搓球比上午的小三分之一，所以烤的时间也减少了两分钟。
早餐红枣戚风杯子
用料：
90克红枣
100克酸奶
80克水
3个鸡蛋
55克低筋面粉
30克玉米油
30克细砂糖
3克柠檬汁
4个核桃
做法：
首先制作红枣泥：红枣+水+酸奶煮软，剩180克，不够的加酸奶至180克，放凉后放入料理机打成泥，备用。
蛋白和蛋黄分开，蛋白加柠檬汁放冷冻15分钟。烤箱150度预热。
制作蛋黄糊：蛋黄+玉米油+180克红枣泥+低筋面粉，搅拌至无颗粒。
制作蛋白：将冷冻的蛋白，加糖，打发至硬性发泡。
分三次将蛋白和蛋黄糊，用切拌手法，拌匀。拌好的蛋糕糊应该总体是细腻的。如果有很多小气泡可能是消泡了。
蛋糕糊用裱花袋，将杯子挤至8分满。撒入烤过得核桃碎。150度烤45分钟
出炉！！松软好吃！
腊肉土豆片
-  𝔼𝕟𝕛𝕠𝕪 𝕃𝕚𝕗𝕖｡･ﾟﾟ･

今日无大事 腊肉土豆片……
用料：
1块腊肉
2小个土豆
3-4片姜
适量葱花
适量生抽
适量盐
做法：
腊肉切薄片
马铃薯切片 放在冷水中浸泡备用
腊肉片入沸水煮30min……
起油锅 姜片葱花爆香 下煮好的腊肉片和土豆片 翻炒至熟 加老抽调色 腊肉本身咸味就比较大 加一丢丢儿盐就好～
炒匀出锅～🧡🧡🧡
照烧鸡腿
用料：
1只鸡腿
55ml日式酱油
55ml味淋
55ml清酒
20克白糖
适量淀粉水
适量盐
适量黑胡椒
做法：
一个大鸡腿 大概700克的。
剔骨 然后分成2-3块 
去筋 中间轻轻切一下 防止回缩
加上适当的盐和黑胡椒进行腌制 大概20分钟。
锅底放一点点油 （如果鸡皮比较多不用放油）
热锅 先下鸡皮那一面 等油冒出 鸡皮变好看以后再翻面
整个过程大概6-8分钟 鸡腿整个煎熟后捞出
酱油 味淋 清酒 白糖 淀粉水调一起下锅
白糖融化后加入鸡腿
大火煎 小勺将酱料不停淋上面
水收得差不多后就好了 
摆盘 将酱料淋上
锅贴
用料：
400克面粉
适量西葫
若干葱姜
做法：
烫面烫一半，然后揉成雪花，再加冷水祸祸，成团，然后撕开，散热，再揉



和成光滑的面团
西葫切丝 放油调匀
葱姜切碎 加油 十三香
肉和西葫 葱姜混到一起
拿出面 搓条
下剂
擀成这样的面皮
包饺子
调制面糊 水与面粉比例大概20:1
电饼铛预热 放油 放入包好的饺子 底部黄 加入面糊
面糊煎干 就可以拿出
这样  锅贴就做好啦😄
寿喜烧肥牛炒魔芋丝
用料：
200克肥牛
半只包菜
150克魔芋丝
半个洋葱
适量白芝麻
做法：
肥牛提前解冻备用，包菜、洋葱切丝备用。
冷锅下油，放洋葱丝翻炒片刻，再放包菜翻炒。
下肥牛翻炒至变色，放适量寿喜烧酱汁，中火煮约两分钟至酱汁浓稠。
装盘撒适量白芝麻即可。
快手版蒸烤箱烤贝贝南瓜
用料：
一个贝贝南瓜
适量橄榄油
适量海盐黑胡椒
做法：
蒸烤箱预热200℃，贝贝南瓜洗净去瓤切块，表面刷些橄榄油，撒点现磨黑胡椒海盐粉，预热完放进烤箱中层15分钟
时间设置多了，我提前结束，松下NU—JK200W十五分钟就行。
装盘
外酥里糯，咸香可口，还是成功的。😁
炖胖头鱼帖饼子
用料：
两条胖头鱼七斤以上的
半盆新鲜玉米面
半碗海天酱
适量生抽、老抽、料酒、醋、白糖
适量葱、姜、花椒、大料、香叶、桂皮
一斤五花肉
做法：
七斤以上的大胖头鱼两条
起锅烧油😂，炒五花肉，炒干巴喽然后油把葱、姜、花椒、大料、辣椒、炒香，然后加水水开后下入断开的胖头鱼，胖头鱼斜着拉几刀太大了锅里放不下，中间断开了斜着啦！炖二十分钟后把和好的玉米面帖在锅边！继续开烧
把自己帖饼子的照片得嘚瑟一下。
炖一个小时以上，出锅喽。玉米棒子还有糊嘎嘎。超级香哦。
把鱼盛出来后刷好锅，干净后把四十斤牡蛎和十斤皮皮虾放锅里（买了八十斤牡蛎，一锅最多四十斤放不下只能分两锅）加一大碗水。开干
这是一半
再来个全的
蒸海麻线丸子
据说是长海县当地非常家常的做法，吃过以后很惊艳，做法简单但很好的保存了食材的原味，可惜没有照片。
用料：
适量海麻线
适量猪肉
适量盐
适量酱油
少许胡椒粉
少许面粉
做法：
海麻线洗净切碎
剁肉馅儿，注意一定要带肥肉，有肥肉蒸出的丸子才会多汁不干。
加葱，盐，酱油，胡椒粉调味。用量比较随意，看个人口味，但个人觉得太淡味道不鲜。
加少许面粉，以能团成团为准，太多影响口感。
上锅蒸，大概15分钟左右。关火、开吃！😋
蛋黄酱（无油快手版）
改编自一个冰激凌制作方法的前半节，不需要烤箱，材料和步骤也比较简单
用料：
200克牛奶
8个蛋黄（生的）
5克盐
几滴柠檬汁
80克糖
做法：
将蛋黄蛋清分离，做蛋黄酱只用蛋黄
将分离好的蛋黄放在一个无水无油的碗里
加入80克白糖
挤进去几滴柠檬汁
用打蛋器打发至体积增大，颜色变浅，放一边备用（必须是电动的打蛋器，手动不行）
将牛奶倒入锅中，用最小火加热至微微冒泡，然后关火（不要太热，不用烧开）
倒入刚刚打发过的蛋黄酱，加入5克盐，搅拌均匀
开最小火慢慢熬，期间必须不停搅拌
开始变得浓稠之后要往下压着搅拌，防止有大颗粒（要用翻拌的勺子，图片上这种，筷子和硬的勺子都不行）
到挖起来一勺不会轻易滴下来的程度就差不多了（视频里这样）
盛到一个小盒里，我用的是300克的豆瓣酱小盒hhhh，放凉后放在冰箱里保存
可以抹面包上吃，很香
鸡排焗饭
奶香浓郁，孩子的最爱！
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
少许马苏里拉
几块鸡排
一小把蔬菜丁
一小块洋葱
少许盐
1勺披萨酱
做法：
材料准备好。
鸡排鸡块解冻。
鸡排鸡块炸好备用。
少许油加热，洋葱略炒一下，放入蔬菜丁和剩米饭。
放一勺披萨酱，炒匀，尝咸淡放适量盐。
炒好的米饭放入可入烤箱的容器内。
排好鸡排鸡块。
撒上满满的芝士。
放入预热好的烤箱，200度大概10分钟。
烤的时间不是绝对的，主要看状态，大概烤到这种样子就可以了。
稍微晾一下就可以吃了，最好趁热吃，凉了芝士就不好吃了。
宝宝小馒头
用料：
20奶粉
60番薯淀粉
15面粉
1鸡蛋
10核桃油
5细砂糖
做法：
细砂糖，鸡蛋，核桃油混合直到糖融化。
面粉，奶粉，淀粉混合，过筛加入1中。混合成不干不湿的面团，如果太干加点水，太湿加点玉米淀粉。
取一部分面团（剩余面团放碗里盖上湿布防止干燥），揉成长条，揪一小块揉成小馒头形状。
烤箱预热175度，烤五分钟看下底部上色情况，可以就关掉下火，用上火继续烤五分钟，最后几分钟看着火，颜色可以马上拿出来了。
凉拌胡萝卜丝（清凉快手菜）
很清淡爽口的一道菜～炎热的夏天可以经常吃，胡萝卜的功效不用我说吧……提高视力，抗过敏，降糖降脂降压，通便减肥，嘿嘿，赶紧多吃点吧……
用料：
2根胡萝卜
5.6瓣大蒜
适量盐
半勺蚝油
一小勺香油
一丢丢米醋
少放一点点糖提味
小半勺麻油
点缀用芝麻香菜
做法：
胡萝卜🥕擦丝，加一勺盐，腌制10分钟，用清水多清洗几次，把盐份冲干净，沥干水分备用🥕🥕
大蒜切末，倒入胡萝卜丝里，加少许盐，少许糖，香油，麻油，几粒味精，蚝油一小勺，撒芝麻，放一点香菜点缀下，可以吃了，很爽口的小菜❄️
试试吧
冰糖雪梨
最近天气转凉了，阿姨连着咳嗽了两个晚上，偶然想起奶奶说过的冰糖雪梨，不会做整个的，所以切小块蒸了。喝了一小盅阿姨就说有效果没再咳嗽了。确实很润哦。
用料：
梨子
适量冰糖
适量水 
做法：
梨子洗净切小块，放入容器，我用的是陶瓷碗。
放入适量冰糖，我放的比较多。根据口味调整。

加水，稍稍没过梨子块就好。
包上保鲜膜，包紧，用牙签在保鲜膜上戳几个洞。
然后上锅蒸，隔水炖也可以。
我直接放在电饭煲的蒸笼里用煲粥键蒸了一个半小时。一个小时就好，梨子会出很多水，闻着有很浓的甜香。
红萝卜炒木耳
用料：
一根红萝卜
少量木耳
少量腐竹
做法：
红萝卜切丝、水发木耳撕小块、腐竹切条。（泡好的腐竹）
炒锅注油烧热，倒入胡萝卜丝和木耳丝八成熟，倒入腐竹，翻炒熟，调入盐和少许糖炒匀即可出锅
排骨莲藕汤
排骨莲藕汤里加了薏仁米，枸杞，海带，滋补一下
用料：
排骨
薏仁米
海带
枸杞
盐
做法：
薏仁米洗净了泡一会，海带也泡开，莲藕去皮切片待用。
排骨冷水泡一个小时到两个小时，把血水泡出去
排骨，莲藕，薏仁米，枸杞放锅里，添水开始大火煮，煮开了转小火继续。
中间放海带，放适量盐。
Gochujang韩式风味牛排酱汁
这个酱汁的名字是
Gochujang Barbecue Steak Sauce
做法超级简单 手残党完全ojbk
这是我在做part time job的地方学到的酱汁
可以说是在美国目前为止 尝到最满意的酱汁了
是韩式风味 
因为亚洲人口味不会差很多
所以口味我觉得不错的话 大家也应该能接受
而且我不仅仅来当作牛排酱 还当作炸鸡蘸料
没有违和感
因为我是翻译菜谱 然后换算单位 再按比例调整用量 如果觉得还是太多的话 自己可以在按比例调整一下

既然说到牛排酱汁 
我也来不自量力的提一下牛排有多少种“熟法”

1.Blue 一分熟 这个很少听到 牛排两面微煎 就出餐了应该还是冷冰冰的 我觉得挺恶心的
2.Rare 三分熟 牛排切开还有很多血 鉴别：用手指按压的感觉戳生猪肉一样 回弹差
3.Medium Rare 四分熟 这是我最喜欢的熟度  还有较多血色 但吃起来饱满多汁（当然这也和牛排种类有关）不会感觉柴 鉴别：用手指按压 能感觉牛排柔软 但回弹还不错 复原很快
4.Medium 五分熟 血色比较少了 肉也开始变硬了 口感还是可以的 如果喜欢少血 又不想肉很硬的话 推荐 鉴别：用手指按压 回弹快 且稍微要用点力
5.Medium well 七分熟血色几乎看不到了 口感较差 （在外国人看来，点medium well已经有点奇怪了，一般给小孩子吃.）鉴别：用手指按压  回弹很快 比较难按压
6.Well done 全熟 看到点well done的客人 我们心里总是会念叨着 又一块牛排毁了鉴别：石头一样...
我描述的牛排是纽约客牛排（New York Strip），也就是我们常说的西冷牛排。不一样的牛排品质以及牛排部位会影响我上述所说的口感之类的...还是以事实为主🤓
想bb多一点我的生活，所见所闻 但这毕竟是菜谱 不是我的生活吐槽墙
用料：
70gGochujang韩式辣椒酱
365ml泰式甜辣酱
228g酱油
30ml米醋
15ml芝麻油
225g黄糖/红糖
做法：
韩式辣椒酱图片
泰式甜辣酱图片（我觉得不一定非得这个牌子）
将上述材料全部混合 然后煮沸 再放置碗/容器 中冷却  结束了 （是不是还没反应过来，就已经做好了？哈哈哈）
最后的成果就是这样子的 如果喜欢更辣的 自行加辣椒（辣椒粉，辣椒面）完全没问题👌
萝卜条 下饭小咸菜
很喜欢的一道小咸菜
用料：
根萝卜
克盐
辣椒段
海鲜酱油
做法：
萝卜洗净，切条
每一层都放一些盐，把水整出来些，这样容易晒干，也会不容易变质。一般一个多小时就可以了
可以放太阳下晒，也可以像我这样用烘干机哈，比较懒哈。我是恒温烘了六个小时
用温水泡十分钟左右，不要时间太长，否则就不脆了
要把水份攥出来
放入辣椒段，这个量随意哈，看看自己能吃多少辣
热油，油温一定要特别高，微冒白烟的状态
之后浇在辣椒段和萝卜条上，放入酱油和味精，酱油多放一些用来泡萝卜条。基本我都是头一天晚上做，第二天早上就可以吃啦，要入味么，中间最好可以翻一翻，把没泡到酱油的萝卜条翻下去哈
茶叶蛋鹌鹑蛋
我这是二三十个鹌鹑蛋的量，蛋多了料和水适当多加点就好了
用料：
30个鹌鹑蛋
2个八角
5,6片香叶
适量冰糖
2小块桂皮
4个干红辣椒
2包红茶包
约500毫升水
2勺生抽
1勺半老抽
适量盐
做法：
冷水下蛋，大火煮开，盖盖子改中火10分钟
煮好后捞出，过凉水，拿勺子把蛋壳敲碎，碎一点好入味
这是所有的配料
料中加入500ml水（没仔细量，没过蛋即可），加入老抽，生抽，适量盐煮开
把敲好的蛋放入，电饭锅煮饭键，煮好之后，保温半小时可以吃了。泡一晚上放冰箱里第二天吃更入味。
芒果西米露
我最爱的甜品，可以随时在家里做来吃，经济又卫生，而且无限量呦~！
用料：
芒果
西米
椰汁（最好是有果肉的）
糖/蜂蜜
奶油（可不加）
做法：
锅中加水烧开后，将西米倒入锅中煮，转小火并不时搅一下，避免粘底；
待西米煮至透明，只剩中间一点小白点时，关火，盖上盖子焖5分钟，待西米完全变透明时，用网筛捞起，过一遍凉开水后备用；
把芒果洗净，从中间刨开去核，取出果肉，并留出一半块状果肉；
把另一半果肉放入搅拌机中，在加椰汁（把其中的果肉捞出）和牛奶，一起搅拌成糊状；
把芒果糊盛出放入西米、芒果肉和椰果肉，一起搅拌均匀，晾凉后就可食用了。
香辣米粉
用料：
200g江西米粉
适量火锅丸
少许油菜
少许油豆皮
50g火锅底料
少许蘑菇
适量葱姜蒜
3片火腿
做法：
       网上买的江西米粉，北方的米线吃起来像吃胶一样，这个米粉有米香，很不错。
      首先将米粉温水泡一会，泡软了，比较好熟。
     葱姜蒜红辣椒切好备用，超市买的火锅底料，切一小块。
      锅中放少量油，热后，加入花椒炒香，把花椒皮捞出不要，加入葱姜蒜辣椒和火锅底料，炒香。
      加入适量水，煮开。
     
       水开后，加入米粉，洗净的油菜，油豆皮，蘑菇，喜欢的丸子，我放的是甜不辣和火腿。
       加入适量盐，一点蔬之鲜，快出锅时加入少量醋，味道更好。
       米粉咬的烂就可以出锅了，挺难煮的。
      香滑的米粉出锅，完爆之前爱吃的胖仔米线，老公吃3碗，我吃两碗。🙈🙈
快手素炒圆白菜胡萝卜丝
有了孩子，很少吃炝爆手撕圆白菜了，麻辣的小孩儿吃不了，所以做菜都几乎不辣了。
用料：
半个（300克左右）圆白菜
1/3根胡萝卜🥕
10克葱花
1-2瓣蒜
2-3克盐
1/5小汤勺生抽
20克油
1/2勺耗油
做法：
半个圆白菜洗干净滤干水分，中间切一刀，然后分别切成细丝。
切好备用。
胡萝卜切细丝，葱蒜都切碎。
油热下蒜炸至金黄，下葱花、胡萝卜丝。
翻炒一下。
开大火🔥，放圆白菜丝，盐，几滴生抽，炒至圆白菜胡萝卜都变软，关火放耗油，翻炒均匀出锅。
微微甜，简单快手又营养。
食肉兽的快乐！（生酮keto）低碳者都吃点啥-中式烧烤风味脆皮流汁鲜嫩喷香烤鸡腿！和烧烤店一个味儿！万用的腌料和腌制方法！低碳断糖生酮的胖友们烧烤吃起来啊！简单粗暴家常快手一腌一烤就搞定！
中式天然香辛料的完美组合

来吧！来啃烧烤店同款喷香脆皮流汁大鸡腿了！
用料：
腌制鸡腿肉：
一共用了六个鸡琵琶腿、鸡手枪腿（具体解释看做法）
适量，数量都比较平均即可腌制用的配菜：洋葱、生姜、大蒜、大葱、小香葱、香菜
适量（具体解释看做法）腌制用的非重要调味：海盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉、香菇虾皮粉、（代糖颗粒或者糖粉）
适量（具体解释看做法）腌制用的重要调味：麻椒粉（青花椒粉）、花椒粉、孜然粉（粗磨）、孜然颗粒、辣椒粉（粗磨）
适量（具体解释看做法）腌制用的油类：黑芝麻油、特级初榨橄榄油
一个、一个、一双腌制用的工具：叉子、超级大盆、一次性手套
做法：
开始做之前的重要说明：1️⃣我家鸡腿肉不多了，所以琵琶腿手枪腿混合来用，如果是用琵琶腿来烤，需要把琵琶腿剪开，使它的肉全部铺开那种，剔不剔骨我倒是觉得无所谓看个人喜好2️⃣这里所有的“调味粉类”，指的都是纯天然香辛料直接磨的，无添加味精、糖分、淀粉、额外的盐分等物，市售直接配好的烧烤撒料粉类最好不要买，不利于低碳断糖生酮3️⃣强调一下五香粉也是只能由五种香辛料直接磨的粉哈不能有其他添加；孜然粉最好选择粗磨的；辣椒粉也是粗磨的不是细辣椒面；香菇虾皮粉是用来提鲜替代味精的，也可以选择天然昆布粉；代糖或者代糖糖粉也可以撒一点点来增加风味，但是我不喜甜口所以觉得没必要；纯天然香辛料现磨粉类店家的推荐在最早的菜谱里“孜然鸡胸肉”里面有，自行去找4️⃣黑芝麻油就是香油/小磨油，我个人觉得更香，也相较于白芝麻油更加低断生友好一些，如果没有也可以用白芝麻香油代替啦
腌制用的配菜的处理：洋葱切大块，然后一片一片掰散；生姜切大片然后切成粗丝；大蒜直接整瓣拍烂去掉蒜皮；大葱切大段然后再对半竖着切开，一片一片掰散；小香葱直接切成适当的段；香菜直接切成适当的段←总之它们的形态特点就是简单粗暴不大不小；然后丢入大盆中备用
用叉子在鸡腿肉们的身上正反两面都戳些孔，方便入味（个人口味原因我更喜欢吃鸡肉里面是自然鸡肉原味的鸡腿，如果你想更加入味，那需要用刀在鸡腿上划上几刀的！）；鸡腿肉也丢入大盆里，带上一次性手套，给鸡腿肉们和配菜进行第一次混合按摩，混合均匀
先放不是很重要的调味粉：海盐（适量）、白胡椒粉（不多）、黑胡椒粉（不多）、五香粉（适量）、香菇虾皮粉（不多）撒入大盆中，再带上手套，进行第二次混合按摩
再放我们的主角调味粉：麻椒粉（适量偏多）、花椒粉（适量偏多）、辣椒粉（适量根据自己口味决定）、孜然颗粒（适量偏少）、孜然粉（适量非常多）撒入大盆中，再带上手套，进行第三次混合按摩
让它们升华的调味来了！：撒入适量的黑芝麻油（或者普通香油小磨油），不用特别多，均匀的撒过去一层即可（这时候香油和香料们的香味结合的我想直接啃一口！），然后为了我们的低断生，再倒入多多的橄榄油（当然你也可以不加，但是我是为了摄入更多omega-3😂），再带上手套，进行最后一次彻底又深刻的混合按摩！让它们均匀均匀再均匀！然后盖上保鲜膜或者一个锅盖，放入冰箱冷藏一晚（我都是二半夜腌肉第二天一早烤来吃）
第二天，拿出大盆，烤箱拧开预热，在烤盘里铺好锡纸，带上手套，先把鸡腿上的腌制配菜清理掉，鸡皮梳理整齐放到另一个盘子里备用；然后把腌制用的配菜们均匀的铺开在锡纸烤盘上；如果喜欢可以再均匀的淋些橄榄油在上面，再把鸡腿们均匀的皮超上铺开在配菜上，如图这个样子
把海盐撒在手上，用手涂抹或者均匀撒在鸡皮上面，盐可以使皮脆起来；涂抹好以后，放进烤箱上层，上下温180°，烤制50分钟；如果你使用的全部都是肉剪开铺平的鸡琵琶腿，那么三十分钟四十分钟就够了；手枪腿需要五十分钟皮才会脆起来，鸡琵琶腿五十分钟鸡皮会有点焦但是里面也还是很嫩流汁的不是很影响口感；另外我家的烤箱非常温和，请根据自己的烤箱自行调节温度和时间
烤好后，就可以拿出享用啦！！！还在滋滋冒油，满屋子都是川香烧烤的味道～
看！捅破一戳！会流汁哒～外面是薄脆焦香的鸡皮，里面就是嫩嫩流汁肥美的鸡腿！
我越来越不会拍照啦😅几张美图随便看看吧；这个调料也很适合用来烤羊肉串、羊腰子，就是烧烤店的一样的撒料味道啦！
祝大家低碳&生酮快乐！
焦糖司康饼
韩国最近超火的焦糖司康饼
自己在家复制了一下
居然有意外的惊喜
外层的焦糖酥酥脆脆
里面的司康外酥里糯
夹着酸酸甜甜的蔓越莓
一定要试看看哦～
用料：
400克低筋粉
4克酵母
110克黄油
50克细砂糖
40克牛奶
120克鸡蛋
适量蔓越莓干
焦糖
100克细砂糖
4克小苏打
做法：
低筋粉过筛之后，把冷冻的黄油切成小块，用刮板切成小颗粒
牛奶加入酵母混合均匀，倒入鸡蛋、牛奶，细砂糖压拌成团
把蔓越莓切碎加入，用刮板整形成圆形，盖上保鲜膜静置发酵至40-60分钟左右
发酵好的面团，均匀切成小块，烤箱越热上下火200度，烤制20分钟左右，表面上色即可
细砂糖小火加热至焦糖色，倒入小苏打一直搅拌一直搅拌成顺滑的状态
用勺子直接到在司康上面，等冷却，
不怎么甜的司康，搭配焦糖，完美搭配！！！
一定要动手做起来！
成品图
成品图
红烧金鲳鱼/草鱼
金鲳鱼肉质细腻，清蒸红烧都不错
用料：
一条金鲳鱼
适量姜
几瓣蒜
2勺料酒
适量盐
喜欢哪个就准备哪个葱/香菜/香芹
做法：
金鲳鱼去掉内脏洗干净，两面腹部各划几刀，抹一点盐，淋点料酒，切姜丝腌制十分钟左右

热锅热油下姜蒜，炒香，然后把姜蒜划在锅的边边
然后放腌好的鱼，静静的煎一会不要动，等表皮煎定型了再翻面，这样不容易破皮

煎好了后倒入小半碗水，淋点生抽，放点辣椒酱（不吃辣的可不放）放点盐，焖煮10-15分钟左右（视鱼大小情况而定）

熟了就放点葱段或者香菜点缀下，装盘即可

简单的家常菜就做好了
这是红烧草鱼，上述方法同样适用
可可戚风-宜家红色模
要是做黑森林，就涂coconut rum或者樱桃酒
用料：
90g面粉
23g淀粉
48克可可粉
8个鸡蛋
80g糖（入蛋白）
50g糖（入蛋黄）
104g玉米/葵花籽油
104克牛奶
1.5勺baking soda（可以不加）
做法：
蛋白加糖打到硬性发泡
蛋黄+油+牛奶+糖打到油乳化

淀粉+面粉+可可粉+baking soda加入蛋黄糊
蛋白糊加进蛋黄糊里
上下火150°C 55min
迷迭香：糖醋龙利鱼
龙利鱼深受大家喜爱，原因有三：肉厚、无刺、味道鲜美，被用于香煎、清蒸、炖汤等各个烹饪领域。今天这道糖醋龙利鱼虽同样以油炸为主，却不同于之前做过的椒盐龙利鱼，裹上浓浓酸甜汁后，一口下去，焦脆酸甜的表皮下，藏着鲜香酥软的鱼肉，在酸甜开胃之余，鱼肉的鲜嫩会让你回味良久...

肉质鲜嫩、口感爽滑的糖醋龙利鱼不单单好吃，还特别有营养。龙利鱼高蛋白低脂肪，富含不饱和脂肪酸，能起到增强记忆、保护眼睛的作用，对正在学习备考的学生或在加班前线的上班族来说，是很棒的选择！
用料：
1片龙利鱼
1个鸡蛋
适量淀粉
3汤匙番茄酱
1汤匙白醋
2汤匙糖
适量盐
适量白芝麻
做法：
将龙利鱼用厨纸将水分擦干
接着将擦干的龙利鱼切块，放入碗中
碗中倒盐并抓匀
接着碗中倒入蛋清搅拌均匀，腌制10分钟
将腌制好的龙利鱼裹匀淀粉
锅中大火热油至7成，倒入裹好淀粉的龙利鱼转小火炸5分钟
将煎好的龙利鱼盛出放凉
将放凉后的龙利鱼再次倒入碗中复炸
大火炸至金黄，盛出备用
将番茄酱、白醋、糖倒入碗中，搅拌均匀做成酸甜汁
锅中热油，倒入调好的酸甜汁，炒至冒泡后倒入炸好的龙利鱼，翻炒均匀
撒上白芝麻，开吃啦！
山楂汤圆
趁着市场上还有山楂，买回来做汤圆刚刚好，酸甜开胃还能消积食！一定要按照我的比例来哦，山楂的酸被白砂糖中和的刚刚好，拍摄照片的时候，摄影师都悄咪咪地尝了好几口。
用料：
200克山楂
100克糯米粉
毫升开水
40克白砂糖
做法：
山楂去核，切小块。
奶锅中倒入山楂块和300毫升清水，开大火煮10分钟。
山楂煮软后捞出沥干水分，倒入辅食机中，加入50毫升清水搅打成泥。
用筛网把山楂泥过筛一下。
电陶炉开中火，平底锅中倒入山楂泥和白砂糖。
用刮刀不停翻炒，翻炒至浓稠状即可，时间约为6分钟。
炒好后盛出，静置冷却，装入裱花袋中，剪小口在盘中挤入山楂球，放入冰箱冷冻成型。
糯米粉中倒入开水，边倒边用筷子搅拌。
倒出到揉面垫上，用手揉成光滑的面团。
取10克左右的面团，用手搓成圆，压一下，捏成圆片。
放入冷冻好的山楂球，包起来搓圆放入盘中。
奶锅中倒入700毫升清水，开大火煮至水开后倒入汤圆，大火煮8分钟至汤圆全部浮起。
用筛网捞出放入碗中。
一颗颗白胖白胖的山楂汤圆就完成啦，妈妈们可以撒点干桂花味道会更香。
雪白的糯米粉包裹着嫣红的山楂馅，一口咬下去外皮软糯弹牙，山楂酸甜可口，相对于普通汤圆，别有一番风味。