xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
迷你版蛋黄酥
路过蛋糕店突然想吃蛋黄酥了想起了自己腌制的咸鸭蛋和自制的豆沙，还是自己做吧！
配方来自晴天小超人老师的课程，只不过这里我更改了简单步骤配方，尊重原创，记录配方只是为了日后自己做的时候方便看
用料：
水油皮
50克中筋粉
25克低筋粉
13克糖
30克猪油
35克（具体根据不同面粉吸水量）水
油酥
100克低筋粉
50克猪油
馅料
280克（自己做好的没有拍过程）红豆沙
10个（喷洒点白酒去腥）咸蛋黄
做好涂蛋黄酥成品蛋黄液
准备适量洒蛋黄酥成品黑芝麻
做法：
干豆100克泡一夜第二天高压锅煮熟破壁机榨成细腻红豆泥放麦芽糖油根据情况添加量不粘锅翻炒至细腻不粘铲子
做好的成品，家里没有红豆我用的是赤小豆，大概280到300成品
水油皮面包机搅拌出膜，这个比列油皮很容易出膜
没有拍具体过程，油酥和油皮擀圆松弛。最后把油皮擀成饺子皮一样把油酥揉圆放进去包裹至不破皮。避免烘烤过程炸裂开。
刷好蛋液预热烤箱送进去五分钟在拿出来再次涂上蛋液，等预热好涂好蛋液的蛋黄酥再次送进去烤箱中层170度35分钟
第一次自己做的豆沙炒干了点，不过自己做的吃还是健康很多，也很低糖
成品油皮15克一个油酥15克一个，红豆沙20克一个。鸭蛋黄一个。一个个包进去出来成品不大不小。一次可以吃两个，口感超级酥哦。
鸡丁酱汁饭
电饭煲不仅可以煮饭，还可以加以利用，做出丰盛的一餐来。今天分享的这道美食，在电饭煲中加入了鲜嫩的鸡肉和浓郁的酱汁，既保留了食材的原汁原味，还省事方便，一出锅就大受欢迎！
用料：
2只鸡腿
1个鸡蛋
2朵西兰花
150g大米
20g洋葱
10g叉烧酱
6g玉米淀粉（生粉）
3g细砂糖
2g老抽
2g盐
2片生姜
适量清水
适量海苔碎
做法：
鸡腿2只，去骨后把鸡肉切成小丁。

鸡腿的肉质软嫩，口感好。也可以换成其他肉类来制作。
放入2片生姜，2g老抽和2g盐，抓匀后腌制15份左右去腥。
20g洋葱切成小丁备用。
电饭煲里倒入150g淘洗好的大米，加入适量清水。
按下煮饭键，开始煮饭。
在搅拌碗里倒入6g玉米淀粉（生粉）和200g清水。
再加入10g叉烧酱和3g细砂糖，拌匀备用。
热锅少油，放入洋葱丁，中火翻炒约2分钟。
炒出香味后，加入腌制好的鸡丁。
翻炒均匀后倒入调好的酱汁。
煮开后，加盖转小火继续焖煮约5分钟，至酱汁收浓。
电饭煲还有10分钟就煮好时，把炒好的鸡丁倒入。
把鸡蛋加入后，继续煮饭10分钟左右。
把西兰花焯水约2分钟后，沥干切成小丁。
加入煮好的米饭里。
拌匀后，就可以开吃啦！
完成
酿豆腐
用料：
3小块豆腐
100g猪肉
一根葱
糖蛋清
生蚝酱油
胡椒粉生粉
做法：
豆腐切成理想的大小。我当时买的豆腐是专门问了菜市场老板专门用来做酿豆腐的客家豆腐。毁比一般的豆腐更硬，豆腐味更浓。
调好肉泥。为了使肉更嫩我放的是豆粉（我也不知道是什么做的，外婆专门从重庆老家带了好几斤回广州。）还放了一点蛋清，然后加入酱油蚝油调味。但是做这道菜的时候有一个梅州朋友表示不解为什么我要在肉泥里面放酱油。因为我不想放盐啊🙄放什么个人喜好啦，但一定要放胡椒粉。我看视频教程说对于客家人来说胡椒粉就跟重庆人爱辣椒一样。
给豆腐挖好洞。我是用小刀挖的，但正宗的酿豆腐说是要变成三角形。我实在是理解无能就用小刀子挖了洞。挖出来的豆腐嘛，放进肉泥里面啊！不能浪费的！
然后请务必小心翼翼地把肉放进去。放肉的时候我真的生怕我这大老粗把豆腐捏碎呢！
倒入热油中炸。其实不应该像我放这么多油的起码少一半。煎的时候要先肉的那一面放入锅中，这样在后面的烹制中就不会掉下来。
然后在油快剪完了（其实也可以是8成熟的时候）加入水，以及勾芡开始焖。我是豆粉加了点水还加了点蚝油跟汤下锅焖的。焖了大概5分钟左右就出锅了。
第一次做就做得这么厉害！我不管快夸我！
红豆牛奶布丁
为了快速消耗快过期的牛奶。
用料：
390克牛奶
2片，10g吉利丁片
50克白糖
160克淡奶油
做法：
准备好所有的材料。
吉利丁片提前用冷水泡软，浸泡2分钟左右，捞出备用。不要一直泡在水里，不然会后悔。
把纯牛奶倒进小奶锅，小火搅拌，到有一点点温。
然后倒入白糖和淡奶油。
不停地搅拌，防止糊底。一直到白糖全部溶化，手指触碰感觉到烫，但是不能烧开。
吉利丁片放入大碗里。
把奶过滤至大碗中。
搅拌均匀，直到吉利丁片完全融化。
倒入准备好的小容器里，放入冰箱冷藏至少两个小时。
在上面放一些红豆。
红豆布丁就完成啦～
炒杂粮猫耳朵
说起这猫耳朵，是起源我国北方山西的一种面食，并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。做法是用面粉或其他杂粮面粉等和好后，切成小块，用手的大拇指在案板上一捻即成。清水煮后捞出，浇上菜卤，煮汤，或者炒制后等食用。它吃着筋滑利口，制作简便，因此很受人们的欢迎， 即可以当主食， 也可以当点心或小吃实用。
用料：
玉米面粉
肉丁
面粉
黄豆粉
红萝卜
青豆
青蒜
大白菜梗
盐
油
胡椒
生粉
生抽
料酒
做法：
将面粉，黄豆粉和玉米面粉混合在一起，加入少量的盐
加入适量的水和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧上二十分钟
将饧好的面团擀成圆片后切成大小合适的方块
用大拇指将方块在竹帘碾成猫耳朵
将其他的小块同样处理好备用
烧锅开水，加入适量的盐，将准备好的猫耳朵放入其中煮
当它们全都浮起来后捞起放入加入几滴油的冷水中
直接将青豆也放入锅中焯一下
在肉丁中加入适量的盐，胡椒，生粉，料酒和生抽等调味料，搅拌均匀腌制五分钟
准备好其他的配料：红萝卜，大白菜梗，青蒜切成小丁
锅中放入适量的油，下入腌制的肉丁翻炒
肉丁翻炒变色后下入红萝卜丁一起翻炒
翻炒一下后，下入猫耳朵和大白菜梗丁一起翻炒
翻炒几下后加入适量的盐和生抽调味翻炒
再加入青豆
翻炒均匀即可
装入盘中
凉拌茄子
当下饭菜不错
用料：
500克茄子
30克辣椒酱
一匙盐
三匙糖
两汤匙酱油
两汤匙醋
少许葱花
做法：
茄子洗净切条
切好的茄子放锅里蒸熟
茄子蒸好后，趁热加入调料，拌均匀，放进冰箱冷藏一下，就 OK 了
巧克力香蕉奶昔
用料：
2杯原味酸奶
少许巧克力口味冰激淋
2个香蕉
2勺奶粉
10克百利甜酒
做法：
香蕉切小块放入料理机
酸奶两杯倒入料理机
巧克力口味冰激淋两小勺放入料理机
放入奶粉两勺
按个人口味倒入百利甜酒少许，喜欢冰凉的同学可以加入两块冰块
用料理机搅拌1分钟左右即成
倒入杯中尽快饮用
花甲肉煎蛋
前天朋友送来5，6斤新鲜花甲，做完花甲汤后有剩余，就把花甲烫水后挑肉冷冻了，今天尝试一下新做法，煎蛋，这样娃也是可以吃了😁
用料：
约200克花甲肉
4个鸡蛋
几根韭菜
2g盐
1勺蚝油
做法：
准备好食材
热油，放花甲肉，韭菜一起快速翻炒一分钟左右，时间不要太长，花甲肉老了就不好吃了。
然后盛出来放入打散好的蛋液中，加入盐，耗油，搅拌。
锅里重新热油，倒入花甲蛋液，煎到一面变黄再翻转煎另一面。这过程要注意火候，别糊了。
装盘。（要是鲜活的花甲肉，配上香香的煎蛋，味道会更加鲜美，不过这一碟也很快给吃完啦）
微波炉烤地瓜
用料：
1只地瓜
适当纸巾
做法：
把地瓜洗好不用擦干，把纸巾用水阴湿，用纸巾包住大约两层左右，放在盘子里
放入微波炉根据地瓜大小调整时间，大的大约正面五分钟，小的三四分钟就可以，然后翻面，反面三分钟
出炉
西兰花胡萝卜炒虾仁
用料：
一朵西兰花
一根胡萝卜
200克虾仁
适量盐
两勺鸡精
小半碗清水
一小勺淀粉
三瓣蒜
做法：
准备好西兰花，胡萝卜和虾仁。
滚水中放一小撮盐，少量油，西兰花焯水两分钟。
热油炒出蒜香味。
虾仁滑炒一分钟左右，炒至微微发粉。
锅里放入西兰花胡萝卜，加盐和鸡精一起翻炒。
小半碗清水里放淀粉一小勺，搅匀后倒入锅中勾芡。翻炒均匀后盛盘。
张嘴，喂你吃😜
今天还做了菠菜豆腐汤，香醋海带，黄瓜炒鸡蛋，烤土豆。周末愉快，即使是休息日，也不要赖在床上了哦，记得，好好吃饭！
美味鸡蛋羹
鸡蛋羹，又名蒸鸡蛋糕，可说是大江南北、人见人爱的快手美味早餐。蛋羹不仅好吃易做，而且营养丰富又易于消化，那又嫩又滑、入口似乎就能含化的鲜美口感真是让人魂牵梦萦。
平滑如镜的外观，醇浓滑嫩的口感，是检验蛋羹是否做成功的两大标准。其实只要掌握四个小秘诀，连零厨艺的新手也可以轻轻松松就搞掂这堪称全民宠儿的金牌早餐哦。
首先.鸡蛋和加入液体的比例为1:1.5，这样蒸出的蛋羹才会又嫩又滑；其次.加入鸡蛋中的其他液体（建议加入适量的牛奶，口感会更醇滑）要事先加热，晾温后再加入鸡蛋液中，这样蒸出的鸡蛋羹内部就不会出现既不
美观，又影响口感的蜂窝状；再次.加入液体后的蛋奶液，要用滤网过滤一下泡沫，否则蒸出的鸡蛋羹会不够光滑；最后.入蒸锅前要在蒸制的容器上封上一层保鲜膜，十分钟后再浇上些事先调好的料汁，我们就可以坐享这最鲜嫩的金牌早餐喽，爱吃鸡蛋羹的小馋猫们也快来试一试吧
从小吃到大的蒸蛋羹，就是这么简单快手又美味，让人怎么吃也吃不够呢
只需浇上适量的鲜味汁和香油，就好吃的不得了呢。真的是又香又嫩，早餐来一碗，活力一整天。美味蒸蛋羹绝对是零厨艺新手的早餐福音哦，从此告别路边摊的早点吧~
用料：
3个鸡蛋
200克牛奶
70克温开水
大喜大鲜味汁
少许香油
做法：
鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中
用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水
接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶
用筷子朝一个方向搅拌至均匀
用滤网过滤一下
把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中
封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖
水开后转中火蒸10分钟关火
取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了
牛肉汉堡
早上起床，只要煎下牛肉饼，然后用汉堡面包夹上准备好的蔬菜，挤上沙拉酱就行了。
前后也不过不几分钟的时间，
再来杯热牛奶，
就能很美很美的吃顿早餐啦。。。
用料：
汉堡面包
牛肉馅
番茄
黄瓜
生菜
姜末
料酒
胡椒粉
酱油
蚝油
味极鲜
蛋清
水淀粉
沙拉酱
做法：
做法：
肉馅装进大碗里，加姜末，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油，味极鲜，蛋清，水淀粉拌匀后，朝一个方向搅打上劲
把处理好的肉馅做成圆形肉饼生坯
热锅上油，放入肉饼双面煎熟取出备用
汉堡面包对半切开
在切开的汉堡面包中间依次铺上生菜，番茄片，黄瓜片，挤上沙拉酱
摆上煎好的肉饼，再盖一层蔬菜，合上汉堡面包即可
红薯麻球（又有颜值又好吃😋）
用料：
5个中等偏大的红薯
100克白芝麻
600克糯米粉
适量(红薯够甜可不加)白糖
做法：
1.把红薯洗净后，带皮蒸熟。
2.将蒸熟的红薯碾碎，碾碎后加入糯米粉，一点一点加（不要一次性全加入）然后用手揉成团（刚开始会粘手，慢慢揉就不会了，所以这步需要一定的耐心）
3.成团后，分出一个个小剂子来，滚成一个小球球，在放芝麻的碗里滚一圈，全都沾上白芝麻后，放入五成热的油锅里炸。炸至表面金黄色 浮上来时即可捞出。
宫保鸡丁
用料：
鸡胸肉
姜
葱
蒜
去皮花生米
干辣椒
盐
糖
醋
味精
料酒
白胡椒粉
花椒
酱油
做法：
将鸡胸肉切成丁，葱、姜、蒜切片。
给鸡肉上浆，加入盐、味精、料酒、白胡椒粉、水、半个蛋清打匀，再加入干淀粉打匀。
把去皮花生米炸至金黄色备用。
将上好浆的鸡肉在3成热的油中，滑油，捞出备用。
锅中放入底油，放入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜煸炒，放入滑好的鸡丁，再加入酱油、糖、醋、盐、味精、料酒翻炒，淋入湿淀粉勾芡，最后加入花生米即可。
熟抢虾仁
用料：
300克净虾仁肉
40克麻油
20克酱油
白糖
姜末
菱粉
做法：
把虾仁放入开水内烫约二三分钟，烫熟后取出，放在盘内，
作麻油、酱油、糖、菱粉下锅调成卤，浇在虾仁上面，再另外撒上少许姜末即好
咸蛋黄肉松古早蛋糕
另外一种有流心感觉的做法在这里https://www.xiachufang.com/recipe/104629234/?group=share_title_a。
用料：
8个蛋白
8个蛋黄
110克低筋面粉
100克白糖
85克玉米油
100克牛奶
90克蛋黄酱
适量肉松
做法：
准备一个深烤盘，铺上油纸。
植物油加热至表面有纹路，关火。
加入低筋面粉拌匀。
加入牛奶，蛋黄酱。
加入蛋黄。
搅拌均匀。
蛋白加入白糖。
打成干性发泡，就是提起打蛋器有小尖角。
将一部分蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
再降蛋黄糊倒入蛋白中。
搅拌均匀。
倒一半蛋糊的时候撒上肉松。
再将剩下的蛋糊倒入烤盘。震平。
烤箱预热150度。
将烤盘放入一个加了热水的大烤盘中。150度，70分钟。
出炉后放烤网上晾凉。
切块。
烙上烙印。
组织还是很细腻。
香辣炸鸡翅
用平时烧烤腌制的那些配料，拌好后，放置腌制几小时。
盛在锡纸上，放入炸锅。180至200度，烤一面，十几分钟，当然如果火候还没到就加长一些时间，翻面，同样时间再烤。
够火候，皮才比较酥，肉更嫩。
直接上成品图。
用料：
鸡翅
盐
香辣椒酱
蜂蜜
孜然粉
配料根据各人喜好增减，还可以加入蒜末、葱花等
做法：
成品图
成品图
人间绝味拍黄瓜（附详细配料比例）
吃完饭想着煮三根玉米，那么煮玉米的空档就做个拍黄瓜吧～～～～～
用料：
2根黄瓜
大个蒜半个（或小个蒜1个）蒜
7根（我是湖南人能吃辣）朝天椒
2根葱（有香菜更加绝美）
2.5大铁勺陈醋
1大铁勺生抽
2/3大铁勺蚝油
0.5大铁勺芝麻油
做法：
拍黄瓜：用刀将黄瓜拍裂，切断装盘备用。要找个大碗装，便于搅拌和腌制。
配料准备1:蒜、朝天椒、葱（或香菜）都切碎。
配料准备2:按上图比例，加入陈醋、生抽、芝麻油、蚝油。
配料准备3:加入一小小小勺盐。
搅拌腌制：搅拌均匀，腌制五分钟，保证入味。
装盘：腌制完后装盘，汤汁多没关系，腌入味了就行，如果不想这么多，那就装盘之时倒掉一些，但是腌制的时候最好有充足汤汁。
超好吃番茄鲜虾仁干拌面
超快手，简单易学，附上超详细教程！！包教包会！！快动手做给你最爱的人吃吧。
用料：
2个西红柿 
克虾仁
一勺耗油
适量酱油
一勺料酒
适量食用油
挂面宽面细面都行面条
做法：
虾肉去虾线，用新鲜的虾或者冷冻虾仁都行，切丁，然后用料酒，酱油，食用油腌制十分钟 
腌制过程中可将西红柿洗净，切丁
国内放油，炒熟虾仁 至金黄色
放入番茄丁继续翻炒
无需加水，加入耗油，酱油适量
炒成这种程度就差不多了，关火
烧开水煮面，其实在炒虾仁的时候就可以煮开水了。
面煮熟后过冷水，用凉水过一下，不然面会成坨坨
倒入香油适量
将刚才超好的虾仁番茄酱倒入面上，如果酱冷了就热一下
铛铛！！出炉，最关键的一部在后面
把面拌匀！！是不是很简单！！哈哈哈
小酥肉
因为，馋。
用料：
适量五花肉
1个鸡蛋
适量葱
适量花椒
适量淀粉
适量料酒
适量盐
做法：
五花肉洗好，为方便我买的是超市盒装的，好看点。菜市场的还是会更新鲜我感觉。
去皮，切小块。
依次放入配料。
拌匀至液体不低落状态，不会太湿也不会太干。腌制10-20分钟。
油温50-60度，一个个放入，防粘一起。
调小火炸至金黄色。捞出。
调大火，热油。复炸10秒，快速捞起。搞定。
香！酥！脆！
味增汤
3人汤量
用料：
50g味增
1/3块嫩豆腐
20个花蛤
30g裙带菜
20g木鱼花
一点葱花
做法：
烧足够的水到微开，加入木鱼花，中火煮1.5-2分钟，用最细的笊篱捞出木鱼花，使汤清澈没有杂质
加入豆腐、裙带菜和花蛤，煮到花蛤开口
味增放到勺子里，一点点调到汤里，彻底融合
关火，加葱花
红烧素鸡 by wqy
用料：
350克，1个素鸡
适量老抽
适量勺生抽
适量糖
适量盐
1个八角
适量五香粉
适量猪油（或食用油）
做法：
素鸡 洗净 切片
热锅 加入猪油 融化

加入素鸡片 中小火煎


待一面煎至金黄后 翻面

加
5小碗水

加
5汤匙老抽、
5汤匙生抽、1个八角、1小勺糖 、少量五香粉 滚煮入味
（有条件 可加红烧肉类的汤汁 不加老抽和生抽）
待 素鸡入味后 

根据个人口味加适量盐（我没有加盐）即可
低卡黑麦全麦吐司
自己一直很热衷于低卡粗粮类的东西，反复做全麦吐司，始终没找到想要的口感。前些天无意的尝试，终于让我做出嚼劲的全麦吐司了。整条吐司的热量在1300卡左右，想减肥的妹子可以尝试，绝对健康低卡又饱腹。
用料：
150g高筋粉
100g全麦粉（含麦麸）
50g黑麦粉
10g奶粉
195g（可视情况酌情增减）水
4g酵母
20g细砂糖
3g盐
20g黄油
做法：
除黄油和盐以外的所有材料混合均匀后揉至扩展阶段（因为盐可能会杀死酵母）后加入黄油和盐揉至完全阶段。能拉出手套膜为止。
面团滚圆，放入容器室温发酵至2-2.5倍大小（气温低可放烤箱发酵）大约1小时。
面团排气，分割成三份，盖保鲜膜松弛20分钟。
面团整形擀成长方形，折叠后卷起。
将卷好的三个面团放入吐司盒，发酵至10分满。大概需要1小时。
放入烤箱最底层180度35分钟出炉。
4款透心凉荔枝冰品
4款透心凉荔枝冰品！正是荔枝销魂时，这个夏至不遗余“荔”吃个够吧！
用料：
6颗荔枝
40克菠萝
30克蜜桃
15克蔓越莓
70克玉米淀粉
40克细砂糖
350克牛奶
做法：
荔枝红豆沙
荔枝6个去皮去核，装入碗中，空核处挤入红豆沙，放入冰箱冷藏4小时，取出即可享用
桂花荔枝冰
菠萝40g切丁，冰块放入料理机中打碎，装入碗中，摆上冰荔枝6个，撒入菠萝丁，淋上桂花酱，用薄荷叶装饰，即可享用
荔枝蜜桃苏打冻饮
蜜桃30g去皮切块，荔枝肉20g倒入料理机中，加入蜜桃块、冰块搅打均匀，玻璃杯口沾水，再沾一圈白砂糖，倒入半杯荔枝蜜桃冰沙，再倒入半杯苏打水
用薄荷叶、柠檬片装饰，即可享用
奶香荔枝凉糕
蔓越莓15g切碎、荔枝果肉20g切碎，碗中放入蔓越莓碎、荔枝碎，玉米淀粉70g、细砂糖40g，牛奶350g，搅拌均匀。
将牛奶糊倒入锅中，开小火，搅拌至粘稠，立即关火。保鲜盒刷一层色拉油
倒入牛奶糊，放入冰箱冷藏4小时，取出脱模切块，表面裹上椰蓉，即可享用
反沙芋头（家庭版、电煎饼机版）
用料：
300克芋头
30克白砂糖
20ml凉水
适量花生油（煎芋头用）
做法：
准备材料
芋头洗干净、切块、泡水10分钟去掉多余淀粉
煎至金黄，夹起备用（不介意油多的话，可以炸）
加水，加糖，如果想起沙多点，可以加多一倍糖
放凉后，起沙
玉米面豆角素包子
用料：
300克，面粉
150克，玉米面
半斤，豇豆
6克速溶酵母
2个，鸡蛋
适量香油
做法：
和面的办法就不赘述了。可以参见旧文（素菜包）。面和好后，这个天气，在室温下饧1个小时，发至2倍大即可
利用这个功夫做馅料。豇豆洗干净后切丁待用。鸡蛋打散待用。锅中入油，5分热后下入豇豆丁焙炒，调入盐炒匀后，小火加盖焖炒3分钟，打开盖子，大火，倒入鸡蛋液，炒匀，起锅前调入点香油、胡椒粉即可
将肉馅包住皮中，捏好。放置20分钟后，上笼屉蒸8—10分钟。不要掀盖，焖2分钟，再开盖即好
健身减脂面包—黑麦藜麦乳酪贝果
贝果🥯永远是我热爱面包中的一个（另外还有长时间低温法棍、碱水面包）
因为对发酵温度和湿度要求不是很别高，在没有专业发酵箱和烤箱的情况下依然可以做好
这款贝果相对很少油少糖，又加入了增加饱腹感的藜麦和奶酪馅，口感也会更加丰富，比较适合空口去吃
烘烤之前可以增加喜欢的果料，比如黑芝麻、罂粟籽、白芝麻、燕麦片等等自己喜欢的元素装饰表面～
贝果的表皮因为煮过糖水，比较Q弹整体口感更有嚼劲，所以不要经常吃，不然咬肌会很明显😂
用料：
30克黑麦粉
300高筋粉
5克盐
16克砂糖
2克酵母
190克水
15克黄油
105克奶油奶酪
70克熟藜麦
适量黑芝麻
做法：
揉面
揉面2
发酵
分割
初整形
夹馅
最终整形
最终整形2
煮贝果
装饰方法
烘烤190度烤18分钟
烤好的贝果
超简单又好吃的豆沙馅
这个超简单而且好吃，猪油最香，没有用黄油或者色拉油也可。
用料：
桂花糖
红豆
白糖
猪油
做法：
红豆泡一天在锅里蒸烂，然后用打碎机打碎，炒锅放猪油，也可以放黄油或者色拉油，放入打碎豆子，白糖，炒片刻加入桂花糖，出锅。也可以放糖稀。
南极冰笋
一滴晶莹的水
记忆着整个大海
那深深的蓝
收藏着宇宙最神秘的信息

我们来到人世间
恰如一滴水
当我们要回去的那一刻
是否有归途？

我是谁？
我要去哪里？

我思故我在
且行且珍惜
用料：
40克冰笋(干)
30克西芹
20克胡萝卜
10克生姜
2个八角
25克清油
20克酱油
10克陈醋
1克黑胡椒粉
5克花椒油
做法：
善选好食材。
冰笋用清水浸泡三小时，清洗干净切3cm段状，西芹与胡萝卜切菱形片，生姜去皮拍扁。
热锅下油，小火把配料西芹和胡萝卜略炒1分钟放少许盐调味，盛起备用。
再往锅里添些油，小火炒姜块和八角约1分钟。
倒入冰笋大火翻炒5分钟。
加酱油，陈醋，黑胡椒粉调味。
往锅里注入约200ml水，加盖中火焖煮约3分钟收汁。
倒入先前炒好的西芹片和胡萝卜片，略炒片刻即可。
冰笋，含丰富的藻类胶原蛋白，来自南极海洋的深切问候。
酒酿鸡杂汤
鸡杂煮酒是我从小就认识的广东滋补小食，酒香撩人，鸡杂惹味。这次用酒酿代替白酒，一来是酒酿香甜，更易受女性朋友们喜欢；其次降低酒精度；重点是滋补养颜又丰胸，同时，酒酿有升散通利之功效，经常食用，可以轻身，从而达到减肥的功效，一举数得。呵呵......
用料：
500g酒酿（甜酒)
500g食用水
250g鸡杂
4只新鲜土鸡蛋
适量姜蓉（随个人喜好调量)
3-4汤匙盐
1茶匙黄糖（可沙糖，我喜欢用黄糖，更香浓)
2茶匙植物油
1茶匙酱油
3茶匙淀粉
做法：
清理鸡杂。a.将鸡杂上的粘膜，脏物清理，再用水清洗。b.鸡杂切件，规格随个人喜好。因为鸡肠煮熟后会卷缩，建议切成5CM以上的长度。c.倒干水后，取大概1汤匙的盐搓洗鸡杂，再用水冲净。按此方法重复搓洗，直到鸡杂表面光亮，水洗后的水不浑浊。d.鸡杂晾水备用。
将剩下的1茶匙盐和姜蓉、黄糖、淀粉、酱油加入到鸡杂中抖匀，加入适量植物油再拌匀（最后才加油，是因为油封着调味后的鸡杂会更入味更滑)。
烧开500g食用水。（记得，是烧开！！！）
加入腌制处理过的的鸡杂，盖锅盖武火煮开，持续三分钟。盛出浮沫。
此时加入酒酿，武火煮开后转文火煲10分钟（中途不要开盖，锅内足够的蒸气会让汤的口味更香绵。
将全部鸡蛋打成蛋液。待汤煮好后关火之际，以画圈的手势倒入蛋液，静待5秒，用勺子轻轻一推，美丽的蛋花就形成了。
大功告成！趁热开吃噜！
红烧鸡肉
红烧土鸡这个做法是外婆口口相传下来的做法，从小最爱吃，因为外婆和妈妈是南方人，有些南方的做法在里面，不知道大家爱不爱吃，反正我很爱吃，发出来分享。
用料：
五、六片鲜姜
完整的一枚八角
大概二十四五颗花椒
小勺四、五勺冰糖或白砂糖（最好用冰糖）
少许酱油
少许油
少许料酒
半只土鸡
做法：
开水煮下鸡肉，去掉血沫
血沫都出来后，清洗鸡肉
小火加热油，加入4～5勺白砂糖，化开糖
倒入鸡肉翻炒，这时候添入少许酱油、料酒，放入花椒、八角、鲜姜。炒干料酒和酱油的汁子。
添入凉水，水快没过鸡肉即可，盖上锅盖，小火炖。
水烧干一半的时候，放盐，转大火烧干汤汁就可以起锅啦。
家庭纯手工自制凉皮
记不起哪一年去河南时，街上吃过一碗凉皮，也早已记不清在哪条街上，但始终记得这个味道，难已忘怀。
近来喜欢玩面粉，那就干脆来个三步曲系列活动：洗面筋、摊凉皮、做虾饺。
于是记录下了做凉皮的全过程。
用料：
750克面粉
手工和面凭手感没量水
2克盐
做法：
面粉里加盐，和面成光滑面团，在盆中用清水搓洗，水变浓稠变白，如浓牛奶一般，就倒入另一个大盆里放着，重新再用清水继续搓面团，如此反复搓洗五次，水基本清了，就能得到如图那样的一团很粘弹性很好的物质，那就是面筋，750克面粉大约搓出180克面筋.上大火蒸二十分钟，能熟，用于烧肉特别好吃😋。
把洗出来的水放阴凉处静置，我放了一夜，如此这样会分层，小心地用勺子舀出上面一层清水，沉淀在下面的就是澄粉，也就是小麦淀粉。
小麦淀粉搅成稀糊，有做凉皮专用的锣锣更好，我没有，就找一个平底电火锅内胆，底部刷点油，舀一大勺面糊，把锅底薄薄铺满就行。
这个视频中能很好地看出锅底面糊的变化过程，从中心开始往周围，由白变透明。
蒸锅里放水水烧开，把平底锅漂浮在水上盖上锅盖，面糊渐渐变透明了，大约蒸一分钟，就拿出来。
稍微凉一点后，小心地揭开一整张。
整张又薄又透喔。
放盘里，记得用湿布盖上，防止干裂。
把摊好的凉皮切条，配上黄瓜丝，加入大蒜末，生抽，醋，辣椒油，凉拌。
顺滑又有嚼劲儿的自制凉皮就做好了！
【健康素食】芝士牛扒菇 🍄吃出肉的味道
芝士和菇菇的營養成分都很好🧀
10分鐘完成整個過程  一氣呵成🍄
吃出牛扒味 忒幸福！

封面圖用了Pret A Manger的海報
怪可愛的 侵刪🐻
用料：
牛扒菇/口蘑
適量椰子油/無鹽牛油/橄欖油
適量海鹽
適量研磨黑胡椒粉
喜歡你就多放點芝士/素奶酪
做法：
菇菇去柄，洗乾淨，用廚房紙巾擦乾。一般是可以不洗直接煮的，我還是選擇洗一下的，感覺心理上乾淨一點🌝
開火，平底鍋倒入油，菇菇底面煎一下，翻面撒海鹽和胡椒粉慢火煎
煎到菇菇開始變軟，放入芝士等到芝士融化即可
菜譜用的是紅芝士，車打芝士的一種，未來會嘗試更多的芝士
西班牙海鲜饭 Paella
Paella, 西班牙海鲜饭 是一一块在西方很受欢迎的美食, 大型超市, 早市集会等都可以看到它的身影。做法也相对比较简单。

本人摄影水平+器材均属不入流, 但绝对不影响它的好味道。相信我的做法, 在欧洲花钱吃顶多也这个味儿~
用料：
2只鸡腿
少许青豆
各1个青椒 红椒
1个洋葱
1个柠檬
中等大小3个番茄
随意虾
随意青口
半根香肠 (chorizo)
200g米 (没有专用米就用比较硬的)
随意橄榄油, 盐, 白胡椒粉
2g藏红花粉 (重要)
做法：
洋葱切丝，番茄去皮去籽(用开水烫一下就很好去皮了)，切成小丁，青红椒切丝，把鸡腿和鸡肉都煎到金黄，chorizo切片
锅里放2勺橄榄油，5成热时放入洋葱翻炒，炒至透明。然后放入青红椒，继续翻炒，把椒里的水分逼出来，要炒几分钟的样子。放入番茄，炒匀。 放入米，翻炒，炒匀。
放入鸡腿，加水(最好是鸡汤)。加藏红花粉，盐，胡椒，搅匀。 放入各种海鲜，放chorizo。
烧开之后改小火焖，不时的搅动，以免粘锅
。大概15分钟左右，
当汤水已经充分被米吸收，加入青豆，起锅。

装盘，挤些柠檬汁，吃！
芥末鸭掌
一直对芥末鸭掌情有独钟阿，今天我也来试试看我做的咋样～
用料：
鸭掌10只
适量大蒜，生姜，干辣椒，
芥末（适量），柠檬一个（自己喜好）
酱油，料酒，陈醋，白糖，味精，盐
做法：
先把鸭掌洗干净，冷水下锅，锅里放生姜，大蒜，料酒大火煮开，去血水，多煮一会儿至可以咬动，拿出放冷水泡一下，冲洗捞出沥干待用。
拿乐扣把酱油，料酒，白糖，陈醋，味精，适量放入（糖和陈醋可多放点），根据自己喜好把芥末放入乐扣中，把处理好的鸭掌倒入乐扣中搅拌即可～
一切步骤都弄好，接下来就等吃啦把乐扣放冰箱冷藏一下（两小时后就可以来吃啦）好吃的不要不要的，同事都吃飞起来啦😄
简单 三明治 超好吃
方法 配料都很简单，味道也不错！老公超爱的。
用料：
3片为一个切片面包
丘比牌，香甜味的沙拉酱
方块那种午餐肉火腿
1个鸡蛋约2做个鸡蛋
若干生菜
做法：
鸡蛋摊成鸡蛋饼，切成合适大小备用。（锅内少许油，放入打散的蛋液，摊成两面金黄即可）
面包去边备用 火腿切片备用，生菜洗净，撕成合适大小。
将一片面包涂些沙拉，依次放入，火腿，蛋饼，生菜，每样食材之间都要抹上沙拉酱，主要也起到粘连的作用。然后再放一片面包，再依次放入食材，最后再用一片面包盖好即可。
做好的三明治成正方形，用刀斜切一下，一分为二。两个三明治就诞生了。这个照片上沙拉酱偷影了，就这牌子，很好吃。
青豆虾仁
今天分享的是青豆虾仁~~青豆可以补充大量黄酮和维生素，营养价值高，富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。虾仁味甘性温，现代营养学家一致认为，虾营养价值丰富，脂肪、微量元素（磷、锌、钙、铁等）和氨基酸含量甚多。
用料：
#主料
300g虾仁
#辅料
100g青豆
10g红椒
#调料
3g盐
（6g干淀粉+12ml水勾兑）湿淀粉
10ml料酒
做法：
1.虾仁洗净，挑去虾线，放入盘中待用；
2.青豆清洗干净；
3.红椒洗净切末。
将虾仁加入盐（2g）、料酒、湿淀粉（5g）搅拌上浆，腌制3分钟。
锅内倒入食用油(1000ml）加热3分钟，倒入虾仁划油1分钟，用网勺不断搅拌，然后关火，捞出虾仁待用。
锅内热油倒去，留下20ml底油，将底油加热。倒入切配好的虾仁、青豆翻炒。
加入盐（1g)，淋上余下的湿淀粉（5g），然后关火。
将菜肴出锅装盘，撒上红椒末作为装饰即可。
八寸戚风蛋糕（4个4寸加高模具）
好多亲问我这个4寸加高模如何不凹底，关键在于底火不能高啊。现在纪录一下我做这个模具的心得。
用料：
5个（带壳60克以上）鸡蛋
50克玉米油
50克牛奶或水
70克（10克加蛋黄，60克加蛋白）细砂糖
90克低粉
几滴柠檬汁
做法：
我喜欢用后蛋法。做法如下：玉米油加入牛奶和10克白糖搅拌成粘稠状。
加入低粉，用手动打蛋器划z字，看不见低粉为止。
依次加入5个蛋黄。依然用手动打蛋器划z字搅拌成细腻的蛋黄糊。
蛋黄糊状态如图。
现在开始预热烤箱170度。然后打发蛋白。蛋白液加入几滴柠檬汁，开始用电动打蛋器低速打至大气泡时第一次加入三分之一的细砂糖，打至刚出现纹路时第二次加入三分之一的细砂糖，继续搅打1分钟后加入剩余糖，直至蛋白出现短又小的尖钩。整个打蛋白过程7一8分钟左右，基本上是一秒2一3圈。
取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊混合，用翻拌的手法同时转动盆子快速与蛋白糊混合，分三次混合成。
均匀倒入4个彩味家4寸加高模具。这张图只放了3个模，因为剩下的我做了纸杯。
放入预热的烤箱。4个模具放在三能烤盘中，把三能烤盘离台面10厘米的高度轻震二下。将三能烤盘放入中层烤盘上。关键点在于底火一定要调低啊！我的烤箱60升，放中层，底火140度，上火200度，烤箱内测温度160度，烤40分钟。出炉后立即轻摔几下倒扣晾凉2个小时徒手脱模。
韩花豆沙奶油花（可以做无色素的漂亮花花）
奶油霜有法式的，意式的，美式的等等，但都以黄油为主，加糖和蛋，吃起来有点腻，所以我喜欢用豆沙，好吃不腻，还方便，上色也好，不用加很多色素浪费不说，对身体也不好，现在我更是用简单的植物粉调色，浅浅的，清淡一点，主要是健康

挤花是自学的，还在练习中，我觉得这个比例很好，记下来
用料：
90克白豆沙
70克发酵黄油
少量可可粉抹茶粉等
做法：
黄油软化，打顺滑，加入白豆沙，打顺滑，不用加糖，白豆沙很甜
可以调色，也可以加植物粉调色，还可以把巧克力融化后加进去搅匀

这个蛋糕就是用植物粉调的颜色，花是草莓粉，叶是抹茶粉，藤条是黑巧克力，使豆沙奶油霜有了不同的味道，还避免吃到色素，一举两得
挤花必备，裱花钉，裱花嘴，转换头，小块油纸，初学者可以买裱花练习贴纸，挤好的花花先冷藏或冷冻一下，然后装饰到蛋糕上

我还在自学中，花花挤的还不规范，继续练习
超Q弹珍珠
将所以有的材料备好之后，开始制作啦😍
用料：
150克水
190克木薯淀粉
20克红糖
10克糯米粉
做法：
将20克红糖和150克水，小火烧开，烧出大量气泡
快速将烧好的红糖水倒入190克的木薯粉和10克的糯米粉中，用筷子先搅拌，后揉成不沾手面团
揉成一颗小小的小丸子，用一点木薯粉裹一下，这样珍珠才不会沾一起
开始煮珍珠，把水烧开，放入珍珠，煮20分钟，闷20分钟
把闷好的珍珠放到凉水里面浸泡一下
干锅加红糖小火热一下加入珍珠翻炒一下，超级Q弹的珍珠就完成啦
再买个奶茶粉，开水泡一泡
珍珠奶茶就完成啦，超级Q弹
青岛脂渣
青岛人基本都吃过这个吧。 郑庄脂渣算是数一数二的了。上学时候早晨哈碗粥掰点瘦肉脂渣一起吃。美味～本地也有用脂渣做菜的饭店，最经典的估计就是脂渣炖大白菜了。       我经常自己做脂渣给家人吃，媳妇最爱吃我做的脂渣了～现在猪肉价格比以前贵了几倍～也不影响吃，哈哈。看到家人吃的开心，我特别高兴！
用料：
适量猪五花
做法：
脂渣是用下五花最好，肥肉均匀，买不到下五花的时候就随便买了，反正有肥的就行。不过这次的肉有点瘦。
我不喜欢直接倒水煮。   先放锅里煸炒一会，走走油。
然后添水，水的比例跟肉1：1吧。当然啦这个看你自己心情。😂大火烧开水，呈现白汤后小火慢慢咕嘟～勤翻锅～别偷懒，不然会糊底。这个过程最少要三四十分钟。
所有水蒸发以后，只剩下猪油了，这个时候更要看好锅啦，水蒸发后代表脂渣也快好了。稍微炸一会成金黄色就可以出锅了。根据自己口感决定火候大小～
漏勺捞出控油～装盘～撒盐～香喷喷～  我买的肉都带皮，皮我是单独炸的，切条。炸完脂渣直接把猪皮放进去。锅里的油温度很高，足以把猪皮炸好。不过我都再点火炸一两分钟。猪皮起泡就可以出锅了，撒盐。香喷喷。
炸茄盒
这个菜完全是意外来的，买了茄子准备做鱼香茄，室友包抄手剩下了一些肉馅，于是切了细细的小韭菜、敲了一个鸡蛋做成韭菜肉馅，出来的效果比预想的安逸很多。
用料：
一根长茄子
   适量，约50克，剁的时候加姜、一点盐和花椒肉馅
  少量，我用的是小韭菜，大概20根韭菜
   一个鸡蛋
少许盐、味精
   约20克淀粉
  约30克面粉
 少量植物油
做法：
韭菜洗净切碎；茄子洗净，切成圆圆的小段，注意，中间一刀是不切断的；
剁好的肉馅加鸡蛋、盐和味精少量、切好的韭菜碎，拌好；
淀粉、面粉加适量水和成面糊，不要太稀，自己做的时候就是水加得多了，卖相并不好；
热锅入油，我用的是菜籽油，用量可以参照平时炒菜稍少一点；油热好以后把火调小，等油温降下来就可以炸了；这一步对于像我这样的新手来说是很必要的，要不一下锅全糊了；
用筷子夹肉馅到茄子中间，拖粉糊，顺锅边放下去，趁着煎第一面的时候做第二个茄盒，下锅之后马上把第一个翻面，这样才不会炸得一面黑一面黄的。
蜜瓜冰茶
炎热的夏天，水果类的冰茶最深得我心～
用料：
200毫升热开水
5克伯爵红茶
半个甜瓜
做法：
用开水将红茶泡开，放凉
将甜瓜切成块
加入冰块
放入甜瓜块
倒入放凉的甜瓜块即可
补钙粢米糕 宝宝辅食食谱
“参考月龄：18个月以上
虾皮和奶酪都是我最常用的补钙食材，所以君君今天把它两强强组合做成粢饭糕。
外层呈金黄色，内层为雪白的白米饭，咬起来喷香松脆，太鲜美了，奶酪增加奶香味和拉丝效果。双倍的补钙效果让宝宝更好吸收营养。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
80克米饭
4克小葱
2克虾皮
3克白芝麻
6g奶酪碎
做法：
参考月龄：18个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：米饭80克、小葱4克、虾皮2克、白芝麻3克、奶酪碎6g
操作时间：15分钟
难度分析：初级
虾皮倒入碗中，浸泡10分钟。
虾皮切成碎末。
小葱切末，加入米饭中。
加入虾皮、熟芝麻、奶酪碎。
所有材料全部捣匀。
双手涂抹清水，取适量米饭，整理成方形。
热锅刷油，放入粢米糕。

一定要转成小火慢煎，避免糊底哈~
煎至两面金黄，盛出。稍晾凉，宝宝用手就能拿着吃了，宝宝吃起来也格外香呢！
脏脏蛋糕
如果你愿意一层一层一层的剥开我的心，你会发现你会讶异。。。
用料：
烫面可可戚风蛋糕8寸
57克玉米油
62克牛奶
92克低筋粉
50克细砂糖(蛋白用)
22克细砂糖(蛋黄用)
24克可可粉
5个鸡蛋
巧克力甘纳许
70克(法芙娜66%)黑巧克力
70克淡奶油
淋面奶油
200克淡奶油
20克细砂糖
做法：
一、烫面可可戚风蛋糕。1.首先预热烤箱上下火150度，并准备好全部原料。用分离器将鸡蛋分成蛋清和蛋黄，并将装有蛋清的打蛋盆放入冰箱冷藏室冷藏备用。将低筋面粉过筛备用。  
2.将可可粉倒入玉米油中，用手动蛋抽搅拌至均匀无颗粒后再倒入牛奶、(蛋黄用)细砂糖搅拌均勺。
3.将可可牛奶玉米油混合液加热至65度左右，一次性倒入过筛后的低筋面粉中，用刮刀将面团拌匀。
4.面团略微晾凉后，倒入蛋黄，搅拌均匀，即成为顺滑细腻无颗粒的蛋黄糊。
5.从冷藏室取出蛋清，使用电动打蛋器将蛋清打至鱼眼泡状(如上图)，加20克(蛋白用)细砂糖。
6.蛋清打至细泡状(如上图)，加20克(蛋白用)细砂糖。
7.蛋清打至有轻微纹理(如上图)，加剩余的10克(蛋白用)细砂糖。
8.最后蛋清打发至略带弹性的小尖角状态(如上图)，蛋白霜准备完毕。用刮刀舀出约1/3量的蛋白霜，与蛋黄糊以翻拌+切拌的手法混合。再将蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，使用翻拌十切拌的手法混合均匀。
9.将制作好的可可蛋糕糊倒入圆模中。
1
将圆模置于烤箱中下层，以上下火150度烘烤约55分钟。(温度和时间仅供参考，请根据个人烤箱实际情况调整。
11.蛋糕烘烤完成后，出炉倒扣震出热气。置于烤网晾凉定型后再脱模即可。
海绵体是不是很完美！
二、巧克力甘纳许。1.巧克力掰成小块，倒入淡奶油。2.使用隔水加热方式，搅拌至巧克力完全融化即可。
蛋糕体平均分两层，将巧克力甘纳许抹在蛋糕体上，根据个人口味夹心，这里夹的是水果燕麦片哦！铺好夹心盖上另一层蛋糕体。
准备淋面奶油了！将细砂糖一次性放入淡奶油盆中，用电动打蛋器打发到出现纹路，提起打蛋器滴落的纹路不马上消失，这个状态自己把握一下！太稠了淋面不能自然下滑，没有被子的感觉！
在蛋糕胚表面淋上奶油！边缘多一点让奶油自然垂落！最后表面用筛子撒上可可粉，用甘纳许拉线装饰！用薄荷稍许点缀，美美的脏蛋糕就完成了！
是不是怎么摆怎么好看！
甜蜜黏糯的紫米糯米饭
糯米饭可以根据材料不同，做出多种口味，只要你喜欢，就能随心所欲的尝试🙃
用料：
250克糯米
50克紫糯米
50克(可按喜好增减)白糖
少许香油
适量蜜红豆
做法：
1.糯米浸泡4小时以上，最好过夜
2.为了颜色更好看，我放入了一些紫糯米，这个超市就有卖，因为量少，不用浸泡也可以
3.把两种米一起下锅，煮熟，水和米的比例基本是1:1，也可以少一点
4.准备出蜜红豆，这个超市网上都有卖
5.糯米饭熟了，直接放入白糖
6.用铲子翻拌均匀，无需盛出，锅里操作就行
7.准备一只干净的碗，最好深一点
8.碗内放少许香油
9.将碗拿起，双手配合，左手一边转碗，右手同时把香油涂满整只碗
1
碗底铺上蜜红豆
11.趁热把糯米饭盛入碗里，压平
12.放一旁晾凉，备用
13.吃的时候，碗上倒扣一只盘子，碗和盘子一起翻过来
14.用薄一些的工具沿碗边将糯米饭和碗轻轻剥离，这样糯米饭就会完整的出来了
云南特色早餐伴侣稀豆粉
在昆明生活了7、8年，每天早餐最爱的就是这一碗。
配上一根油条，简直不要太爽

豌豆面粉要熬熟，不然是苦的，大约10-15分钟，可以挑一点尝尝熟了就可以了

写着必备的佐料，少了就没有地道的那个味儿了，实在没有也可以不放的
用料：
若干（与水比例1:10）豌豆粉
少许盐
若干饮用水
配料（拌料）
必备香菜
必备卤腐水
必备姜蒜末水
盐
鸡精
花椒油
必备香油
烧烤料的那种辣椒面辣椒面（或者辣酱）
生抽酱油
做法：
我的佐料，佐料咸菜用得多呢就不要再用放盐了，不然……自己体会，我个人喜欢各种佐料拌一点，没有那么多佐料也不需要纠结，重要的有就行了，少点佐料尝尝原味也是很不错的。
我用的是家里面这种铁汤勺一勺，刚好一人量。水的比例呢就是平的一勺豌豆面粉，10勺水就OK，没功夫称重量
用10分之一的水将豌豆面粉拌成面糊，加一丢丢盐一起
剩下的水烧至起小泡，不能烧开了，面糊会有颗粒
锅内倒入面糊小火不停搅拌，大约10分钟尝一下熟了就可以关火了，刚出锅的状态是这样的，冷却了稍微比这个浓一点，太稠太稀都不好吃。不要纠结颗粒问题，有个别也是很正常的，可以在冷水拌面糊的步骤增加水的分量，让面糊稀一点下锅
各种佐料来点拌拌开吃，一定要趁热才好吃哦
烤米锅巴
嘎嘣脆，剩米饭变零食
用料：
碗剩米饭
克油
白糖
做法：
米饭，食用油，白糖，油少放一点，白糖按个人口味添加，拌均匀就好，米一定要弄散，放了油很容易散的
剩米饭放在烤盘，按的薄一点
烤箱180度，25分钟，看各家米饭的软硬程度加减时间
炒方便面
煮方便面吃腻了，最近觉得炒面比较好吃！
简单，好吃，更健康的炒方便面，做起来吧。
用料：
一包方便面
个鸡蛋
根火腿肠
根胡萝卜
做法：
食材准备，胡萝卜和火腿肠切丁，鸡蛋在碗中打散，搅拌成均匀的蛋液。
在清水中煮熟方便面，并用凉水冲洗，备用。
锅中放入适量油，倒入蛋液。
倒入胡萝卜和火腿肠丁，翻炒。待胡萝卜变软，放入方便面调料包，翻炒均匀。因为没有汤，盐包可以少放一些，不然会太咸。
倒入煮熟的方便面，继续翻炒均匀就可以出锅啦！
翡翠白玉汤
翡翠又如白菜~白玉又如土豆~家里莫人不爱吃蔬菜，就常常做这汤喝。咕咚几口下去，把今天所需蔬菜都一口喝了下去，何乐而不为呢？~
这个汤特别简单，即使是不会做饭的人，也会做的非常好喝。
用料：
一把小白菜
1~2个土豆
少许小葱
盐
500ml鲜鸡汤
香油
做法：
小白菜洗净备用，土豆洗净切块，蒸锅中添水，将土豆块放入蒸锅蒸熟。土豆蒸熟后黏成土豆泥
小白菜切碎，切成碎末。锅中倒入鸡汤烧开，把土豆倒入锅中
待水稍开后放入小白菜碎末，加盐，如果没有鸡汤可以放入一个浓汤宝，葱花少许点缀，加香油即可
青椒洋葱胡萝卜炒蛋
如果家里有一些七七八八的配料不知道怎么办，那就拿个鸡蛋一起炒一炒，色香味俱全又快手又美味还好营养哟！
用料：
鸡蛋
小葱
胡萝卜
洋葱
青椒
糖
盐
味精
做法：
青椒切丝 洋葱切丝 胡萝卜随便切丝切片 小葱切成葱花儿
把鸡蛋打进碗里 和葱花儿一起打成蛋液 加一丢丢的糖
锅里放油，炒鸡蛋，不需要炒很久，半生不熟就好，盛进碗里
锅里放油，丢洋葱进去炒香，再放胡萝卜和青椒，加盐，炒香香(╯▽╰)
加入之前炒好的鸡蛋，炒炒炒。不需要太久，怕营养流失哟
装盘（快到嘴里去！）
快手英式早餐
在英国留学对美食印象最深的除了黑暗料理就是经典的英式早餐了。国内餐厅的英式早餐味道也有不错的，但是价格实在不忍直视。自制英式早餐，用料简单，操作容易，半小时即可搞定双人份～
我们开始吧！
用料：
4根香肠
4片培根
2个鸡蛋
4-6片切片面包
1个西红柿
4-6只香菇
一份黄豆酱
随意猪血肠
随意黄油
随意黑胡椒
随意牛奶
随意英式红茶
做法：
所有食材均可在超市购买～黄豆酱为甘竹牌茄汁焗豆罐头，味道与英式豆酱接近。如果能买到进口豆酱最佳。
热锅煎培根，煎出油份。根据喜好决定培根熟度，可软可脆～
用培根油继续煎香肠、香菇。番茄对半切开，放入锅中一起煎熟。随时注意翻面，以防煎糊。
换锅加少量油煎太阳蛋。
有烤面包机的话可以同时烤面包片，没有的话可以把面包放入无油锅中小火烘烤。注意翻面。
摆盘，拍照，发朋友圈～
开吃！！！
日式酱油烤饭团
时间：约15-25分钟
难度：容易做🤞
份量：5个
用料：
300g剩米饭
5g香油
0.5g黑胡椒粉
适量辣椒粉
根据口味添加海苔丝
根据口味添加熟白芝麻
#酱汁
2大勺蚝油
2大勺生抽
1大勺糖
做法：
蚝油、生抽和白糖放进小碗里，搅拌均匀成酱汁。多搅拌一会儿，让白糖融化。
蒸好的米饭中加入辣椒粉、黑胡椒粉和香油，拌匀，稍微晾凉一点。等米饭变得不是很烫手，手上粘些清水。把米饭捏成等大的饭团，尽量捏成两面平整的三角形，捏紧些，以免煎的时候散开。
平底锅里刷一层油，放入饭团煎到两面有点点焦。然后把酱汁淋在饭团表面，撒上熟白芝麻和海苔碎，一边煎一边刷酱汁，煎到酱汁渗入到饭团里就好。
三明治从吐司开始
用料：
吐司材料
250克新良高筋面粉
4克盐
30克糖
30克蛋液
165克牛奶
3克耐高糖干酵母
20克油
三明治材料
2片火腿片
2个烤糖心蛋
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
先做吐司，把所有吐司里用到的材料称好倒入厨师机和面
搅拌至出手套膜发酵至两倍大，取出排气切割成三等份，放入模具里二次醒发，醒发至模具8分满，取出刷蛋液，烤箱预热170度，放入烤箱下层，170度40分钟左右
烤好后取出倒扣放凉，就可以分片了，开始制作三明治
趁吐司片冷却的空档来制作烤糖心蛋，用面包纸托，纸托里刷一层薄薄的油，磕入一个鸡蛋，烤箱预热150度，中层烤20分钟左右
吐司片切好后，切去吐司边，然后放入火腿片，记得涂点沙拉酱或者其他喜欢的酱
第二层我放的是烤糖心蛋
第三层涂上沙拉酱，沾上肉松
完工开始，来上一碗豆浆，元气满满的一天从早餐开始，吐司片可以前天晚上烤好分好片。
红糖馒头之中国结琵琶结
用料：
50克红糖
130克水
2.5克耐高糖酵母❗
250克低筋面粉
做法：
50克红糖粉(块状的切细再用)加130水放不锈钢盆里，小火加热搅拌至完全融化，凉至温热时加入2.5克耐高糖酵母搅拌融化，不喜欢甜的可以酌情减糖，但红糖少了颜色就会浅。
放进250克低筋面粉快速揉成光滑柔软但不粘手的面团。
均分成10份(约42克/份)收圆，盖上保鲜膜防风干表皮。
从第一个收圆的面团开始，两手从中间向两头搓长成粗细均匀约60cm长度的圆面条。
台面撒点玉米淀粉防粘，轻轻滚动圆面条让其周身粘上少量玉米淀粉，从一头开始盘结，如图！
继续轻拿轻放地盘结，如图！
盘结！
将尾部压在下面，琵琶结红糖馒头生胚就做好了。
间距摆放进铺有油纸的蒸格里，盖上锅盖小火将水烧至温热，给馒头生胚保温保湿发酵。
发酵至原来的1.5-1.8倍即可，开中火蒸制。
上汽后10分钟关火，虚蒸3-5分钟再揭锅盖。
趁热出锅，一次可以多做，吃不完的晾凉装保鲜袋密封冷冻起来。
女儿连吃了5个。
夏季减脂柠檬胡萝卜杂粮沙拉|低卡早餐
以下2人食
用料：
1根胡萝卜
半个柠檬
40克黑豆
40克小麦
2片培根
120克豆腐
半根西葫芦
6个蘑菇
6个小番茄
一撮坚果
做法：
黑豆和小麦提前一夜电饭煲杂粮程序预约煮熟
胡萝卜切异形，锅内放半汤匙椰子油，下胡萝卜搅拌均匀，加入水，加入半个柠檬皮切碎，柠檬汁。盖上锅盖中火煮5分钟至水干。
平底锅刷油，蘑菇切厚片，煎至两面焦黄。西葫芦切厚片，煎熟。豆腐切厚片，煎至两面凝结。培根煎熟。
杂粮打底，培根切丁放入，依次摆上胡萝卜，豆腐，西葫芦，蘑菇，小番茄，坚果。可以加入一颗水果，也可以根据自己口味放喜欢吃的低卡酱，我不爱吃酱，所以没放。
浓郁版清炖鸡
从小喝的鸡汤都是小清新，但是也导致鸡肉在其中显得烂或者柴，往往我只喝汤。前不久偶然吃到一次清炖鸡，没有任何多余调料，鸡肉的香味浓郁，甚至于吃完好久，香味都还未从口中散去！于是偷师来尝试，完美复刻！
用料：
1只母鸡
少许食用油
少许食盐
2勺料酒
适量清水
1小勺生抽
做法：
将母鸡剁成大块，少量清水洗净。切忌过度清洗，肉味会流失哦。沥干水备用。
烧热炒锅，放入少许食用油，主要为防止粘锅。油热下鸡块，翻炒至鸡肉断生，鸡油开始融化。加入食盐（不要过多，会盖住鸡味）、生抽、料酒，翻炒均匀后加入适量清水（刚好快没过鸡肉为止），加盖中火炖5分钟。
关火，将鸡肉和汤全部倒进高压锅中。我用的是松下电高压锅，选肉类，压20分钟。
将压好的鸡汤和鸡肉倒出至砂锅中，中火炖10分钟即可上桌！
红糖冰粉
今天我就把它做成一碗清爽的小甜品，天热的时候全家都可以来上一碗，既消暑又解馋。
用料：
30克红糖
30克白凉粉
10克红枣
45克芒果
45克西瓜
10克葡萄干
10克花生碎
10克蔓越莓干
做法：
奶锅中倒入500克清水和白凉粉，用勺子不停搅拌，开大火煮至沸腾，大约10分钟。
»每个炉灶的温控能力不同，煮的时间也可以根据实际情况调整。
倒入玻璃碗中，常温放置10分钟至凝固。
»妈妈们可以用勺子敲一下，发现已经凝固，说明成功啦~
另起一锅，放入100克清水和红糖，大火煮至沸腾，大约5分钟。倒入玻璃杯中备用。
把西瓜和芒果切小块，蔓越莓干和葡萄干切碎，备用。
»妈妈们也根据宝宝的咀嚼能力决定食材大小。
红枣去核，切小丁。
凝固后的白凉粉用刀切小块，倒入煮好的红糖水。
»倒入红糖水后，妈妈们可以轻轻晃动下玻璃碗，让红糖水充分的渗透到每一块白凉粉中。
最后依次放入切好的西瓜、芒果、葡萄干、蔓越莓、红枣和花生碎，就可以美美享用啦！
一碗Q弹晶莹，香甜可口，用料十足的红糖冰粉就做好了。
过年吃炸货~豆腐丸子
用料：
1块豆腐
半斤里脊肉
1/3根胡萝卜
1个鸡蛋
适量胡椒粉
适量花椒粉
1勺香油
1勺耗油
2勺味极鲜
适量淀粉
做法：
准备食材，胡萝卜先焯水炒软后捞出
豆腐用刀背碾碎
里脊肉切条状，于焯过水的胡萝卜一块儿放绞肉机，再放两块葱姜，一起搅碎
将搅碎后的馅子进行调味，味极鲜、耗油、香油按量放入，以及花椒粉、胡椒粉，搅拌均匀
再把碾碎的豆腐倒进去一起搅拌均匀
最后加入淀粉和鸡蛋（加鸡蛋的图忘记拍了…），搅拌均匀，放淀粉是为了增加丸子的粘性，这样下锅不容易散
锅中倒油，油开始冒白泡就可以支起炸架了
一手将馅子汆成圆形，一手拿尺子下锅
下锅后油呈现这种状态就可以了，火不要太大
丸子下好后成金黄色，把炸栏捞出沥油、装盘
装盘~开始享用美食吧
里面豆腐很软嫩~
番茄焗饭 | 爸爸厨房 VOL . 74--洋葱、黄瓜、米饭、鸡蛋、猪肉、番茄、芝士、黄油
这道菜的不同之处在于整个容器就是一个大大的番茄，不仅把番茄特有的香气和味道包含了进去，而且到最后可以切开把整个容器都吃掉，关键是还不用洗碗~而且这样焗出来的饭配上芝士，特别美味鲜香，营养也超级丰富的哦~（适合三岁或者三岁以上的宝宝食用）
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用料：
半个洋葱
半根黄瓜
1碗米饭
1个鸡蛋
100克猪肉
1个番茄
2片芝士
1勺淀粉
2勺番茄酱
1块黄油
1勺盐
做法：
将番茄切去四分之一的顶部
把番茄的果肉挖出
PS：果肉是番茄的精华部分，可以留着做一道番茄汤配着一起吃哦~
把猪肉切成小丁
PS:可以切的尽量的细小哈
把黄瓜切成丁，也是切的细小哦
洋葱切成小丁
PS：这个成丁的切法有点复杂哈~请大家注意观察
好吧.....我们再把芝士切成条
淀粉、肉丁、盐混合在一起搅拌均匀
PS：可能肉丁不会用完，会留一部分备用
放入黄油加热融化
倒入之前搅拌好的肉丁，炒至变色
倒入之前切好的黄瓜和洋葱一起翻炒
炒好了装碗备用
再次放入黄油
倒入米饭炒一下
把鸡蛋直接打在米饭上
PS：说一个和这道菜没什么关系的话。这才是蛋炒饭的真正做法，蛋与饭的无缝结合！
接着放入番茄酱了
再放一点酱油哦。记住，是一点点~
撒上胡椒粉，这也是一点点哦
倒入备用肉丁继续翻炒
炒好后就可以放入番茄容器了
用之前切好的芝士条封口
放入烤箱中调至一百八十度烤十分钟
摆上桌时，爸爸妈妈们都HOLD不住了！
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软炸白玉菇（蘑菇类）
材料简单，香软不塞牙，百吃不厌^O^ 喝个小酒看个大片；孩子们聚会的不二选择
用料：
300克白玉菇
0个彩椒
2个鸡蛋
3克盐
3克胡椒粉
适量面粉
2克味精
做法：
洗净后撕开两半，用盐腌30分钟出水。然后攥干蘑菇里的水分备用。
鸡蛋打散加入面粉以及调味料搅匀，然后加入蘑菇。
热锅下油，多一些油，油6分热就下蘑菇，小火炸至金黄后捞出来。喜欢香脆感浓的小伙伴可以再炸一次，一分钟就可以，别焦了毁了咱手艺。初下厨房的小伙伴们，炸一次也是很好吃滴，难度等级会低一点点。
炸到这样子就可以了，如果想炸两次的伙伴们就再提早一点出锅，不然太过焦了不会好看哦^O^
最后来点芝麻点缀一下子吧
配上干调或者蜂蜜芥末酱，美味佳肴不在多哦，陪酒，看电影都是不错的选择哦！
午餐肉鸡蛋饼
用料：
300克鸡蛋，午餐肉，面粉，汤圆面
做法：
切丁
加水调散
全部到在一起搅拌
加油煎
米奇❤️米妮情侣餐
用料：
吐司面包
巧克力
做法：
准备材料
修剪成型
裱巧克力
成型
美好的一天开始
（超简单）土豆红烧肉
#一个人也要吃好饭#
用料：
1条五花肉
一个土豆
4-5颗冰糖
小块红糖
料酒
酱油
少量姜、八角、香叶
4个干辣椒
少量油
做法：
锅里水烧开放姜、八角、香叶和五花肉同煮
上一步水开有沫之后捞出肉，倒掉水，肉凉之后再重复一遍上一步，这一次煮过之后捞出肉，小心打掉泡沫，水留下
锅里放少量油，肉切小块之后下过炒到所有面略焦黄，这时候会出很多油，之后把肉捞出来
油锅里放冰糖、红糖，冰糖融化以后迅速放肉下锅翻炒上色，然后放热水适量，加一点料酒，盖上锅炖一小时以上，中途记得偶尔过来看看如果干了就再加热水
放入土豆，适量酱油一起再炖半小时左右
尝咸淡口味，满意后大火收汁翻炒
出锅开动！不过建议趁热把锅洗了，有糖锅凉了不好洗ORZ
大理石曲奇
这款曲奇纹路随机，取决于自己揉捏成什么样子，一千个人手中会有一千个不同的大理石纹路哦！快来制作你的专属小饼干吧~！

这个方子的用料比较大，自己吃的话，请减半再减半~！

295g低筋面粉中，155g用来制作原味面团，另外140g+15g可可粉用来制作可可味面团

如果你喜欢我的菜谱，欢迎关注我的微信公众号【Monica美食记】，每天都会与大家分享小菜谱哦！
用料：
295克低筋面粉
180克黄油
100克糖粉
一小撮盐
40克全蛋液
15克可可粉
做法：
黄油室温软化，加入糖、盐，打至体积变大颜色变浅
蛋液分三次加入，每次加入蛋液后要搅打充分，避免油水分离
将搅打好的黄油分为均等的两份，一份中筛入155g低筋，揉匀，作为浅色的原味面团；一份筛入140g低粉、15g可可粉，揉匀，作为深色的可可味面团
两种面团分别搓成等长、等宽的圆柱形，用手将两个面团捏合在一起，使面团相互混合（可通过搓成长条、对折、再搓成长条的方式，但注意捏的次数不能太多，防止两个面团的颜色完全融合为一体）
捏好的面团，用手搓圆成一个大的圆柱形面团，用油纸或保鲜膜包好，冷冻30-40min（如果面团太软，冷冻时底边会被压扁，可先冷冻5-10min使面团稍稍变硬，拿出来再次搓圆，再冷冻），切成厚度为3-5mm的薄片
烤箱160℃预热，烤30min（10min时加盖锡纸防止上色过深），出炉后放至冷却架晾凉
超好吃的孜然蛋白干（蛋清消耗）
蛋清消耗，再多蛋清也不怕浪费
用料：
7个蛋白n个
孜然粉
花椒粉
胡椒粉
辣椒粉
油
盐
小葱
做法：
蛋清加适量盐搅匀，碗底刷油，盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟
蒸好的蛋白
脱模（可借助刮铲脱模）
切片
锅内倒适量油，放入蛋白干，加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、适量盐、小葱，搅拌均匀，中小火翻炒几分钟
出锅啦！香喷喷的孜然蛋白干，烧烤味的。
辣白菜炒土豆片
用料：
3个土豆
4瓣蒜
1小碗辣白菜
适量盐
做法：
三个土豆削皮
土豆切薄厚均匀的片，泡在清水中备用
整棵辣白菜切段。
锅中放适量的油，油热后将蒜末炒香。
锅中加入沥干水的土豆片，翻炒至土豆边缘半透明。
加入辣白菜，继续翻炒几下，倒入半碗清水，转中火，加盐适量。
中火炖几分钟后大火收汁，加鸡精后出锅。
这是快手菜，几分钟就炒好了，很下饭。
南瓜板栗排骨
用料：
克板栗
克冰糖
南瓜
做法：
排骨飞水
排骨，棒球，板栗分布放进去，快手汤，味道很好，香甜！
石磨手工豆腐的做法
石磨豆腐外观上块形完整，软硬适度，质地细嫩，无杂质，具有特殊香味，味道纯正清香。颜色白色中略带黄色，富有弹性，口感极佳。
用料：
500克黄豆
12克盐卤
做法：
黄豆用清水泡8小时后加6斤水混合
再用天下磨浆机磨成豆浆
用手轻柔滤袋过滤豆浆即可
用手轻柔滤袋过滤豆浆即可
200克凉开水和12克盐卤混合融化
将稀释的卤水沿着锅边慢慢由外到内与豆浆混合
直至点到豆浆变清澈
点好的豆花舀入模具中
上面放重物压着
20分钟后豆腐就成了
咸香蛋白曲奇
最初做这款曲奇是因为做提拉米苏剩了蛋白，所以尝试了一下，竟意外的好吃，之后做过蛋黄曲奇，不太喜欢酥的掉渣的口感，独爱这款蛋白曲奇。
给朋友家小孩做过，大人反馈，给孩子吃希望油和糖都少一些，所以这是调整后的用料，口感更清爽。
考虑到每个鸡蛋的蛋白分量都不一样，所以我全部换算成1g蛋白的比例，称出蛋白重量直接乘比例就行。
一般两个蛋白就能做挺多的曲奇啦。
做时候没考虑发食谱，下次再做补图哈。
用料：
1g蛋白
2.86g黄油
0.956g糖粉
0.086g盐
3.25g低粉
0.827g玉米淀粉
做法：
黄油室温软化（一定不要融化，提前拿出来扔屋里化着就好）
加糖打软
再加盐继续打至发白，呈羽毛状即可
蛋白分3到4次加入，继续打发至融合
低粉、玉米粉混合过筛加入，刮刀切拌均匀
面糊加入裱花袋（一次少加点，否则挤到你怀疑人生）
选一个口较大，有花纹的裱花头，挤成圈圈。
烤箱预热，180℃，15分钟左右。
我喜欢烤至上色微微偏重，曲奇很容易烤过，最后两分钟要盯住了。
咸蛋黄肉松司康【肉党们的咸口下午茶】
今天来磕肉松和咸蛋黄的cp😊
我是非常喜欢用司康做早餐的，来一款自己喜欢的口味，优质用料，优质碳水。

爱好咸口的盆友，可以试试这款，咸蛋肉松混合在里边儿，边吃边拉丝，超咸香。

肉松和沙拉酱可以随意选择自己喜欢的口味，我用的是原味猪肉松哈。
用料：
200g低筋粉
25g植物油
130g牛奶
5g泡打粉
2g盐
10g糖
4个咸蛋黄
40g肉松
20-30g沙拉酱
适量蛋液（刷表面）
做法：
低筋粉、泡打粉、糖、盐混匀备用。
牛奶和植物油混匀备用。
咸蛋黄碾碎，或者过筛一下可以碾的更碎。
如果是生的咸蛋黄，放入180℃的烤箱中烘烤10-15分钟左右至熟，或者直接蒸熟。
咸蛋黄中加入肉松和沙拉酱。（沙拉酱起湿润作用的，所以根据你选择的沙拉酱浓稠度略微调整量，用美乃滋应该很好吃😋）
搅拌均匀或者直接用手抓匀。
粉类混合物中加入牛奶和油的混合物。
大致拌匀就行，然后倒在案板上。
将面团大致按扁，肉松混合物取一半放在面团上。
将面团上下折叠，肉松混合在中间。
然后继续将面团大致按扁，剩下的肉松倒在面团上。
左右折叠。
然后继续用折叠按压的方式将面团和肉松大致混匀，不要使劲揉面，笼在一块就行了。
（图片有点密集恐惧啊啊啊对不起别骂我）
将面团切分成8个小三角，或其他形状。
表面刷一层蛋液。
送入预热好上下火200℃的烤箱中，烘烤18分钟左右至司康表面金黄即可。
取出稍微晾凉，就可以趁热开吃啦。热吃更松软。