xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸酱面
给娃发早餐.做过炸酱面.
很多人说想要菜谱哇～

我爸是东北人.比较爱吃面条这些.
因为一直在南方.
所以我真的没吃过正宗的炸酱面.
都是這几年根据自家口味做.
然后再调整.更改到家人都喜欢的.
比如弟媳把意大利面煮熟.
直接用這酱拌着.连吃了二天..

真的打算发這菜谱.
是前几天朋友来家里吃饭.
我从冰箱取出這酱.
打算做一个酱爆辣椒的.
朋友拿筷子尝了一点酱.
找到我家的大馒头.
就着酱..吃了三个.个.个.
顺着装了一罐子带走.
回家后发消息说：
她家那位让我教她做.

真给我面儿系列...(^_^)v.

步骤會有点点繁琐.
如果觉得麻烦的可以简化的来.
一切下厨的目的都是为了开心哇～
用料：
500克稀黄酱
250克黄豆酱
120克甜面酱
1200克五花肉
100克黄酒
1段大葱
1小块洋葱
1小块生姜
2个八角
1片桂皮
20粒花椒
少许白糖
做法：
有料理机的话.
直接用料理机操作吧.方便.
而且做出来的酱狠细腻..
（没有就用大碗吧.）

稀黄酱放100克左右黄酒.
用料理机搅打几下.

没有黄酒的话可以用热水或啤酒.

不过.用黄酒的话.
就比较能祛除酱里的豆腥味儿.
然后還會比较香哇.～
加入黄豆酱搅打几下.
黄豆酱一般都带黄豆瓣.
个人觉得打碎了熬酱融合更好.
口感也会更好..
放入甜面酱搅打几下.

甜面酱可以调节口感.
酱香复合层次更丰富.
但是建议不要放太多了哦.
搅打完后放一边备用.
让黄酒和豆腥味儿打一架.～
五花肉尽量选3肥7瘦的.～

可以提前冰箱冻一下.
这样比较好切..
這一步最消耗耐心啦.

肥肉和瘦肉分别切丁.
瘦肉用少许黄酒腌制着备用.
大葱.洋葱.生姜分别切碎..
调好的酱里.
加3-4百克左右的热水.
完全调和均匀.
成稀糊状...备用哇.！

我都调稀了再炸酱.
个人觉得要好吃的话.
就需要个慢工出细活的过程吧.
油.水.酱混为一体后是分离的.
经过小火慢炸.
稀释的酱汁把油脂吸收了.
然后水分一点点蒸发掉.
酱慢慢粘稠后油和酱分离开来.
這过程中能把酱制作过程中.
含有的醋酸和酒味处理掉.
只留下纯粹浓郁的酱香.
吃的时候.
不会感觉到酱酸和一股子酱汤味.

不调稀直接倒油里的话.
一会儿就炸干了.成团了.
然后再炸就过了哇.～
锅里放凉油.
把八角.桂皮.花椒放入小火炸.

一般来说我會倒个4/5百克左右油.
炸一些“老油”留着反复用..

如果不需要老油的.
倒200克左右就行了.

“老油”是指酱快炸好的时候.
装出一半的油出来.
留着下次炸酱再混合一半新油.
再用来炸酱....再留“老油”.

這油装出来就能闻见特别香的味道.
平时拿来做菜.比如煎鱼.炒辣椒等.
都特别的香.....！

不信就试试哇...？(^_^)v
油热了.
香料香味出来了后.
就捞出来..不用再炸了.

炸久了會容易有苦味的...！
热油里把瘦肉粒放入.

只放瘦肉粒哦..！
大火.热油.翻炒.
才能瞬间祛除肉腥味.炒出肉香.
变色后立即装出备用...
把肥肉粒放入炒一会后.

洋葱碎.生姜碎.一半的大葱碎放入锅中.

另一半大葱碎后面用的.
熬出一些油脂.

植物油和动物油混合的香味.
会让酱炸出来更好吃的.
大葱.洋葱.生姜开始变干时.
把酱汁倒入锅中.大火加热至煮开后.
调小火.一直从底部搅拌.
搅拌一会儿后.

油和酱會融合.
酱汁把油脂吸收了.

酱汁开始变发亮...
继续搅拌熬.

让水气一点点蒸发掉.

酱慢慢熬的颜色开始变深.浓稠.

肥肉丁也被酱咕噜的透明.成入口即化.
這种吃起来完全不会腻.
而且肉里有酱香.酱里有肉香.
熬至水气没有了.
颜色越来越深.越来越浓稠.
酱开始抱团时.
油脂又會分离出来.

這时候..咱们的酱快熬好啦.！
油脂分离出来后.

装出一半.（密封冷藏）
留着做“老油”下次炸酱的时候用.
锅里放少许糖.
中和一下酱的咸味.提一点鲜.
糖不要放太多了.
太甜了其实并不好吃.

把之前炒好的瘦肉丁放入.
继续熬2分钟..

瘦肉丁如果一开始就放.
经过熬酱.油煸半小时.
最后成品吃起来发硬.发柴.
真的不好吃..！

前面过油爆香后装出.
最后再放入酱里.
即能祛除肉腥味.
又能保证肉不发柴的口感.

肥肉丁不怕熬.越熬越好吃.
所以前面直接和酱一块熬啦.
最后把前面留出来的一半大葱碎放入.
关火.装出就行啦..！
可以根据自己的口味来调整.
比如：
喜欢吃辣的可以放一点辣椒.
喜欢很深酱色的可以放一些老抽.
或者根据自己的口味加其它调味料.
面条就用自己喜欢的面.
煮熟后捞出.
吃凉面的话过凉白开就行.

码菜放什么看个人喜欢.
也阔以看季节..

个人觉得放黄豆的很好吃哇..！
搅拌均匀就行.

一般可以码菜一块搅拌.
或者搅拌好面后再放码菜.

我熬出来的酱不是很咸.
所以放的多一点也不怕.

如果酱本身比较咸的.
酌情放吧...！！！
香酥软糯可口的地瓜条
简单易学，只需要两种材料哦
用料：
面粉
地瓜
做法：
切成地瓜条
利用地瓜的湿度，裹上面粉，等待几分钟即可
油热后，下入地瓜条，地瓜条飘起来，颜色金黄后捞出，就可以啦，地瓜本身就甜，可以不放糖
喷香牛肉洋葱千层馅饼
家里面粉太多╮(╯▽╰)╭烙各种饼～赶上牛肉这么贵的东西打特价(>^ω^<)烙牛肉饼没商量！
用料：
300克面粉
250克牛肉
半个洋葱
少许葱
2片姜
半勺料酒
1勺半生抽
少许盐
少许香油
少许胡椒粉
做法：
面粉加温水，边加温水边搅拌，搅拌成絮状
再少加一点凉水，揉成面团
盖上醒20分钟
洋葱、葱、姜切末
牛肉馅加入胡椒粉、姜末、料酒、生抽、盐、香油，顺时针搅拌均匀，再加少量清水，边加边顺时针搅拌
加入葱末搅拌均匀
加入洋葱末搅拌均匀
醒好的面擀面片，别太薄，要不容易破，用刀如图这样划
每个区域都放上肉馅，右下角不放
肉馅铺平
最下面一行，右下角没放肉馅的面片向中间折叠，然后左下角的面片折叠到它上面
向上折
同上方法，右边面片向中间叠，左边面片叠在它上面
同上方法，直到叠成一个包包^_^
慢慢向四周擀开，别用太大劲，要不容易破
擀好后盖上静置15分钟
我用的饼铛，也可以用平底锅，之后就是常用的烙饼方法啦～两面金黄了就出锅～
咬一口特别香！
红豆薏仁蜂蜜酸奶水果捞
用料：
800克原味酸奶
适量红豆
红豆的一半薏仁
适量芒果
适量柚子
适量草莓🍓
适量蜂蜜
适量冰糖
做法：
薏仁红豆泡发
可提前一晚准备，减少煮烂时间
其它任意水果切丁准备
薏仁红豆加入冰糖开始煮40分钟左右
甜度跟煮发程度具体自己品尝
薏仁红豆捞出冷却
加入酸奶，水果，最后加上蜂蜜，搅拌
孜然鱼丸
用料：
适量鱼丸
适量青椒
适量孜然
适量盐
适量鸡精
适量油
做法：
鱼丸软化，锅内烧水焯熟，晾凉，切片，备用
青椒切块，锅内热油，青椒炒至表面金黄，捞出备用
锅内热油，放入鱼丸，炒至双面金黄，放入孜然，小炒一会，放入青椒、盐、鸡精，翻炒出锅
宝宝果蔬磨牙棒
👧🏻参考月龄6+

📝详细分享

宝宝出牙最好伴侣😃
给上一根马上安静😁


有营养有颜值，主要用于磨牙，不是给宝宝吃的，吃的时候请注意一下，避免磨牙棒断了宝宝吞进去卡着了。

🍠🥛🥕🍡🍡🍡
硬性的磨牙棒，内部组织结实。不易断。

做之前也参考了厨友的方子，看反馈很多说做出来开裂的问题，我第一次做也是有裂，直到看了收费教程才知道原因，然后我就做成功了。

🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥨🥨🥖🥖🥖🥖🥖
用料：
100克低筋面粉
10克奶粉
1个蛋黄20克。少于20克的多加一点点水
40-50克火龙果汁&菠菜汁
30-40分钟烤箱150°
做法：
火龙果味。所有材料混一起，果蔬汁最后加，慢慢加，留一点，一般加到40克果汁。用筷子搅拌絮状，倒出到硅胶垫上揉团，多揉揉，大概3分钟左右吧，揉结实来，弄个圆，保鲜膜或者保鲜袋包起来，最少静止30分钟，松弛后，面粉吸饱水份后，面团就有弹性了。
原味牛奶。用的是宝宝喝的配方奶。所有材料混一起，牛奶慢慢加，留一点，一般加到35克牛奶就行。用筷子搅拌絮状，倒出到硅胶垫上揉团，多揉揉，大概3分钟左右吧，揉结实来，弄个圆，保鲜膜或者保鲜袋包起来，最少静止30分钟，松弛后，面粉吸饱水份后，面团就会变光滑有弹性了。
菠菜汁味。所有材料混一起，果蔬汁最后加，慢慢加，留一点，一般加到40克果汁。用筷子搅拌絮状，倒出到硅胶垫上揉团，多揉揉，大概2-3分钟左右吧，揉结实来，弄个圆，保鲜膜或者保鲜袋包起来，最少静止30分钟，松弛后，面粉吸饱水份后，面团就有弹性了。刚开始水放多了，松弛后很软，这个时候再加点低筋粉，再揉团，再静止会。
双色。切一半，贴的一面涂点水，再按一起。
幹平，约
3cm厚
有模具用模具，没有就用刮板，大概切10cm长。
8cm宽，
3厚的条条就行。不要切太短，最少10cn长，短了宝宝不好拿
大概这么厚。
有事没事用个喷水的，再空气里喷喷，保持面团湿润。
切好的条条用保鲜袋盖着避免干燥。
切出的条，四角按圆整理下，这样边角不会那么锋利。
剩余的边角料再揉再一起，醒5-7分钟，再切条
条条切好后。再烤盘放个垫子，耐高温，最好像我也这样带孔的，透气，没有的也没事。铺好后喷水，放条，再喷水，这样烤出来不易裂开。
。150°，烤30-40分钟。⚠️如果烤出来放凉不够硬，再进烤箱100°，烤30分钟左右，
我第一次做的，就是醒好的面团又一直翻来翻去的乱揉，所以才有裂纹。香蕉口味的，这个方子和我这个不太一样。记得不要刷蛋液，不好看。
刷了蛋液，不好看，如果你觉得好看，就刷，
。
。
烤箱版手抓饼
来自于抖音改编
用料：
3张原味手抓饼
1个鸡蛋
1个咸蛋黄
3根火腿肠
适量芝士
做法：
看图说话
饼皮刷上蛋液，铺一点咸蛋黄，盖上2层饼皮，中间划刀，两边不切断，刷上蛋液，放上芝士碎，香肠切花刀放中间。
多切下的饼皮随便卷了点香肠，刷蛋液，把剩的咸蛋黄点缀上去。
190度15分钟，把芝士烤的有点老了。可以降低温度。
装扮
挤上色拉酱，蕃茄酱，点缀
好吃好看简单
好吃不腻的芒果百香果慕斯
夏天想吃蛋糕又怕腻的小仙女们可以考虑这款酸甜不腻的芒果百香果慕斯哦😉
一定要看小贴士哦~
用料：
220克淡奶油
180克芒果
50克百香果汁
5个百香果
85克烹饪用细砂糖
5克柠檬汁
25克吉利丁片
130克纯净水
做法：
将180g芒果切小粒，加入50g百香果汁（百香果汁可以用过滤网过滤，5g柠檬汁，30g纯净水，放入榨汁机打成果泥。
柠檬可以选择普通的也可以选择青柠，因为5g用量不多，用青柠不浪费。
将15g的吉利丁片软化，放入打好的芒果泥里，搅拌。如果不能完全溶解，就隔热水一边搅拌一边溶解，一般隔热水一分钟就能完全溶解。
接下来该打发220g淡奶油了
我用的是安佳的。市面上很多牌子的淡奶油，但是用安佳的至少不会出错。（大家可以选择自己喜欢的牌子的淡奶油）
淡奶油打至五分发就行（就是有纹路又有些许流动性）
将打发好的奶油分几次加入果肉泥里，搅拌均匀。
这样慕斯层用料就做好啦！喜欢吃芒果的可以在芒果泥里加一些芒果粒，这样口感会更加丰富一些。
将慕斯层用料倒入6寸活底模具（我用的是三能的模具）里，轻轻晃平。用保鲜袋封好口，放入冷冻室二十分钟，再转入冷藏室一个小时。（这样做是避免倒入第二层的时候翻车，上次直接放冷藏室没把控好，刚倒入第二层，第一层就破了……）
下面开始做镜面层的用料。这是五个百香果过滤出来的汁。
倒入35g精细砂糖，我看的食谱是糖粉，但是我选择用精细砂糖。
再加入10g的吉利丁片（吉利丁片的溶解和使用方法参照步骤3）和100g纯净水。
这样镜面层的用料就做好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
第一层已经凝固完成
倒入一层镜面层，继续封好口，放冷冻室20分钟转冷藏40分钟。
第二层镜面层已经凝固，开始倒入第三层。
倒入第三层，封好口放冷冻室20分钟转冷藏室1小时。
第三层已经凝固，倒入第四层。
第四层镜面层放冷冻室20分钟转冷藏室40分钟就做好啦！
这是已经做好的~
多图看看~
夹层
是不是很漂亮~
教大家怎么脱模。用吹风机用热风，在模具吹一周就可以轻松脱模啦，是不是很简单！
开吃！
《请回答1988》同款韩国拌饭
用料：
适量米饭
半根西葫芦
半根胡萝卜（个人换成白萝卜了）
3-4朵香菇
1把菠菜
1把豆芽
半盒午餐肉
酱汁
2勺雪碧
3勺（根据自己口味改）韩式辣酱
少许白糖
适量白芝麻
小半勺醋
做法：
 开始煮饭（不要太软），蔬菜切成丝，煸炒一下，只需要加一点点盐，炒熟，备用。西葫芦和菠菜焯熟
午餐肉切片，锅里放少许油，四面都要煎一下。（有其他的肉都可以放在里面）。再煎鸡蛋（我是同时放在锅里一起煎的）。
紫菜撕碎（锅里还有油就不用另外加），小火翻炒，全部变成绿色就可以捞出备用。倒入白砂糖小火融化，倒入紫菜迅速翻拌均匀，然后加入盐和芝麻翻拌均匀。
把所有材料码上（好看1...，也可以直接倒进去）加入韩国泡菜，ps韩式桔梗很好吃
我喜欢多酱，挖三大勺辣酱，加入一点醋、白糖、雪碧，一边调一边尝味道，根据个人口味适当调整，加入白芝麻搅拌均匀，可以加一些香油。倒入饭里，翻拌均匀开吃！
红糖燕麦饼干
用料：
100克燕麦片
35克红糖
20克低筋面粉
1只鸡蛋
20克椰蓉
60克植物油
做法：
红糖和植物油混合，红糖如果有结块记得敲碎。
倒入椰蓉、燕麦搅拌均匀
加入鸡蛋，最后加入低粉混合均匀
用手将其压成饼状  厚约半厘米  放入烤箱上下过175度  20分钟
地道武汉热干面
用料：
克掸好的面
勺生抽
勺老抽
勺鸡精
克盐
辣萝卜干，酸豆角
勺辣椒油
芝麻酱
克葱花
做法：
热干面地道的做法：首先把干的碱面-武汉的热干面，水煮开了以后扔进去。大概要煮五分钟，大约七八分熟，用最简单的方法准备一大锅凉水，把面捞出来，扔入凉水在里面迅速的降温，接着把面拿出来，沥干水分。用少量的油拌匀，根根面分开，这就是武汉方式简易的掸面的过程，掸好的面可以把它放在冰箱里面。吃的时候再拿出来下热干面或者炒面都非常爽。如果要吃热干面的话，再煮开一锅水，把适量的面放入，煮不超过20秒，沥干水分放各种调料，生抽，少许老抽，芝麻酱，辣萝卜酸豆角，也可加点辣椒油。拌匀。马上开吃。一定要及时的吃。味道才是最好的👍（👏👏如果马上吃，可将掸好的面用冷水降温后马上投入煮开的水中烫20秒即可加上四种配料拌匀后立即开吃）
四种配料，不喜辣的可以不加辣椒🌶️
自制鱼豆腐
用料：
2片巴沙鱼柳
1根小葱
3片姜
2个鸡蛋
1勺生抽
1勺料酒
1勺植物油
半勺白胡椒粉
半勺糖
2克盐
120克玉米淀粉
做法：
准备食材和绞肉机，鱼柳洗净，擦干水分，葱姜洗净备用。
小葱切末，姜三片，加半碗水，打成葱姜水备用。
鱼柳切小块，放入绞肉机，打成泥。
打好的鱼泥中加入两颗鸡蛋，一勺生抽一勺料酒一勺植物油一勺白胡椒粉半勺糖半勺盐，继续搅打均匀。注意⚠️这时放置一个小时入味。这里的勺就是家用的单人喝汤的勺，有深度那种，不是很浅的那种小勺，其实调料的量可以自行把握，除了咸淡，其他的多一丢和少一丢区别不大。
一个小时后，加入之前打好的葱姜水，再次搅打均匀。
加入淀粉120克，继续搅打上劲儿。
模具刷油，我用的焗饭盘，随便什么能加热的容器都可以。
入鱼泥，抹平，保鲜膜封上牙签扎小孔，凉水入锅蒸，水开后蒸20分钟关火。
放凉后倒扣，切正方体，切小一点，鱼豆腐加热会膨胀，切大了会发现一口吃不下，显得很傻大。
切好的块入，油锅煎一下，六面金黄出锅。
完成啦，可以进冰箱冷冻，吃火锅，做汤，或者配菜随时拿出来用。
鸡蛋糕
懒人菜
用料：
3个鸡蛋
1－1.2倍温开水
适量食盐
适量食用油
做法：
鸡蛋打散，滤网过滤，温开水40－50度，加入蛋液，搅拌，过滤。
鸡蛋液加入食盐少许，根据个人口味，食盐必须加。加入少许食用油，不喜欢可以不加，可以加入海米或者葱花，根据个人口味选配。
覆盖保鲜膜，并扎眼。
锅中加水，烧开。开水入锅，蒸8－10分钟即可。
突尼斯石榴汁
石榴是秋天不可或缺的水果，可以不多，但不可以没有。石榴吃起来比较麻烦加埋汰，所以我都是一般榨汁，加工麻烦喝起来方便。这次选的软籽石榴，是因为榨汁比较容易，而且更甜水更多。
用料：
4只突尼斯软籽石榴
做法：
突尼斯软籽石榴4只，出来是三人份
拨籽要十多分钟，事先略拍一下，再沿皮划几刀
家里有破壁机，但是榨出来的西瓜汁可以不如这个，泡沫多，口感不好。这个榨石榴也是不可替代的，没有任何渣子。
三杯正好，特别美味，加清洗完时间要半小时，拨籽最费功夫
这是欠各位读者的一份牛排知识普及
上次凯撒沙拉的食谱获得大家的好评后，很多小伙们在后台问：

主菜什么时候上啊？

说到凯撒沙拉最佳的伙伴，当之无愧的就是它

牛 排

但是对于牛排，你有真正了解多少呢？

👇 请查看下图👇
用料：
1头牛
做法：
请点击看大图
Short Loin 前腰

这个部分再细分就可以分为上腰肉、T字排（T-Bone）等，当然更少不了的是为誉为全牛身上最嫩的一块肉——菲力牛排（Filet Mignon）。Mignon的意思就是小巧玲珑，足可见这块肉的珍贵程度。整个部位的肉内脂肪含量较低，因此也成为健身人士的首选。
去年夏天火爆一时的惠灵顿牛柳（Beef Wellington）也是大多情况下采用这个部位来制作。
Sirlion 里脊

根据音译，也有人称为“西冷”。作为牛排而言，口味和价格都属于亲民的级别。肉侧的那一圈肥肉经过炙烤后的口感，是谁吃谁知道！
Rib 肋排

出了最常见的牛肋排之外，肉眼排（Ribeye）也是来自这个部位。其肥瘦分布是整头牛来说，最均匀的一个部位。
肉眼一般会买到有骨和无骨的版本，教煮本人最喜欢的就是有骨肉眼（Bone-in Ribeye）。另外,战斧牛排（Tamohawk Steak）也是来自这个部位。
牛腩的分类之前在萝卜焖牛腩 帖子里面有所介绍。用于炖煮的部位，教煮个人还是喜欢吃多筋少肉的部位。
外酥内软千层饼
用料：
400克面粉
15克糖
4克酵母
190克水
4克盐
馅
70克面粉
60克油
5克盐
一小勺五香粉
一撮花椒
做法：
将面粉，酵母，糖和盐混合，加水揉成光滑面团。密封发酵50分钟，发到1.5倍大左右
发面同时做馅料
将面粉，盐和五香粉混合，搅拌均匀
油加热，爆香花椒，过滤花椒，将他用粉料混合，假扮成糊状(比较厚，比较干)，忘记拍照了
将面皮擀平，然后抹上馅料
两边往中间折，然后由上往下对折。然后擀平，再两边往中间折，擀擀平，再折一次。(拆不多三擀三折)忘记拍照了
然后表面抹点水，撒上黑芝麻
然后切成小条
放入托盘，烤箱里放盘开水，进行发酵，差不多发半个小时
半小时后，明显发大一些
烤箱预热到200度，烤15分钟
外脆内酥，停不下来
周黑鸭同款鸭货
用料：
2斤鸭翅膀
1斤半鸭脖子
1斤鸭肠
2包（搭4-5斤鸭货）卤料包
若干姜片
250克生抽
100克老抽
50克蚝油
10克香油
150克冰糖
60g干辣椒
20g麻椒
10来朵鲜香菇或发好的干香菇
做法：
把鸭货洗干净；
鸭脖子改刀切段；
水烧开，锅里放姜片、料酒，把鸭货焯几分钟去腥；
捞出来冲凉水，让肉质更紧实；
把鸭货放入炖锅内，香料包和准备好的调料全都放到锅里，加水没过食材；
大火煮沸后，换中小火炖煮半小时；
加入香菇；
开大火收汁，完成。
花生米炖猪蹄汤#清淡型#
#清淡型花生米炖猪蹄#
特别适合秋天，冷冷的，来碗热呼呼的汤……
用料：
半只猪蹄
100克花生
适量葱
适量姜
一丢丢料酒
3到5只枸杞
做法：
💋根据list准备好材料
💋花生米隔夜泡水
💋猪蹄隔夜拿出来解冻
💋解冻后的猪蹄冷水冷锅煮开 两分钟 去杂质（这步一定不能省略）

💋把准备好的材料一起入电炖锅，加水，漫过猪蹄即可，设置好时间2小时，炖好后会自动保温
💋午餐时间，加适量盐，装碗
💋炒个干丝莴笋➕馒头一个➕花生米猪蹄汤，完美的一餐有木有🎉🎉🎉
百合枇杷羹（清热止咳）
此羹可滋阴润肺、清热止咳。
百合具有养心安神、润肺止咳的功效，
对病后虚弱的人非常有益。
枇杷有润肺、止咳、止渴的功效。
用料：
300克鲜百合
30克鲜枇杷
适量白糖
做法：
功效
做法
食材小知识
枇杷叶和核的作用
蛋糕甜甜圈
女儿喜欢甜甜圈，但是油炸食物真的不适合小朋友，只能退而求其次，做成蛋糕后一次性满足了蛋糕和甜甜圈的两种梦想
用料：
4个鸡蛋
45克细砂糖
30克玉米油
50克牛奶
125克低筋面粉
做法：
所有材料称量好后，将牛奶和玉米油混合搅拌至乳状备用（全蛋打发最好提前把鸡蛋拿出来放至常温更好打发）
5克低粉＋5克玉米油搅拌均匀涂抹模具更好脱模
先低速将鸡蛋液打散，加入全部白糖后开中速搅打至蛋液浓厚，然后开高速打至画“8”字8-10秒不会消失或牙签插入不会倒的程度就好了。差点忘了，蛋白完全打好后开最低速搅拌1-2秒排气以减少蛋糕糊里的气孔
此时170℃预热烤箱，然后将低粉分两次加入到蛋液中翻拌至无干粉颗粒，紧接着将牛奶和油的混合液体细线加入面糊中，快速翻拌均匀，装入裱花袋挤入模具中，入烤箱开始烘烤
170℃烘烤20分钟，出烤箱后轻微震动排气，然后倒扣到晾网，晾凉后脱模即可
今天脱模太失败了，手机丢了找不到之前的图片，只好从下厨房相册里找到之前做过的甜甜圈照片一次证明配方没问题，模具太伤人😂
萝卜炒鸡蛋
白萝卜加鸡蛋，鲜美又有营养
用料：
3个鸡蛋
半根白萝卜
适量盐
适量十三香
适量油
做法：
小葱切碎，萝卜切丝，鸡蛋打散
热油炒香小葱
下萝卜丝，翻炒
加入适量盐和十三香，炒到萝卜丝变软，炒至基本成熟
倒入鸡蛋液，和萝卜丝翻炒均匀
鸡蛋固化熟了以后就可以出锅了
培煎芝麻酱配洋葱培根香芋面包
心血来潮做的早餐。面条怎么做忘了你们随意哈。蜂蜜柠檬水。自家养了两窝蜜蜂。柠檬是越南小青柠。每天早上都喝。超好喝。写写这个培煎芝沙拉酱配洋葱培根香芋面包。好吃到飞起来哦。
用料：
随意培根
随意洋葱
少许丘比焙煎芝麻沙拉酱
几滴罗勒番茄酱
做法：
越南青柠蜂蜜水。荞麦面我懒得写了。随意做。
重点写这个三文治。先把洋葱培根煎香淋几滴酱油装起。捉一片香芋面包涂上丘比的培煎芝麻酱，再把香喷喷的培根洋葱厚厚铺上。把另一片涂满了培煎芝麻酱的香芋面包夹上去就完成了。放了自己种的小罗勒点缀。滴了四滴罗勒番茄酱。好吃到眼睛冒星星哦。
舌尖上的中国之榆钱：窝头。
榆钱
用料：
小米面
豆面
玉米面
做法：
把榆钱洗净控干水份
榆钱加适当的盐拌一下，然后放上三合面（豆面、玉米面，小米面，）在加点豆糁更好，和好醒醒
补充以下什么是豆糁，就是豆子磨的比面大点的面子。醒好面捏成带眼的馒头样子，上锅蒸30分钟。
煎虾饼
买了冰冻虾仁，试过麻辣火锅，试过炒，这次试着做煎虾饼。
用料：
200克虾仁
1个鸡蛋
10克盐
适量黑胡椒
半根大葱
少许花椒、八角、生姜
适量糖（不喜欢可以不加）
做法：
虾仁水流冲洗解冻后，挑出虾线，用刀背拍扁，备用。
大葱去皮去头尾后切碎备用。
花椒、八角、生姜及剥下的葱皮煮水，放凉待用。
拍过的虾仁随便剁一剁，保持颗粒状，比较有口感。
放盐、糖、胡椒粉适量。
加一个鸡蛋蛋白，顺一个方向搅拌，粘稠后分次加人花椒、八角、葱、姜水（忘记拍照了），继续搅拌，起胶后，开始拍打，然后逐个捏成团放油锅煎熟即可。
超高含水量（90%）波兰种酸奶土司面包
之前一直很好奇高水量的土司面包和普通的土司面包有啥区别，便随心所欲的自我发挥了一下，试验了用糯米粉做烫种和波兰种的结合，结果一次成功，成品十分Q弹有嚼劲，（这是我吃过最有嚼劲的面包了）拉丝效果非常好，放几天依旧十分柔软但是因为面团含水量实在是太大了，整形的时候很令人崩溃。最好还是用机器揉面，手揉党不要轻易尝试，很令人崩溃！
但这个面包的口感让这一切都值得，这也是我第一次在下厨房发布菜谱，图片很多不前，具体的整形手法啥的可以参考别人的方子。
用料：
50克高筋面粉（波兰种）
50克牛奶（波兰种）
200克高筋面粉
100克酸奶
1个（大约50克）鸡蛋
30克牛奶
2克酵母
25克糯米粉（烫种）
30克牛奶（烫种）
25克蜂蜜
15克黄油
1克酵母（波兰种）
5克盐
做法：
糯米粉25克和牛奶30克加热至成团后放凉
波兰种材料混合发至出现气泡
波兰种，烫种，与除盐外的其他材料混合搅打至能扯出一层厚膜后加入黄油（我用的是5克黄油，10克猪油，这样成品可以更加蓬松），加入盐和黄油后搅打至能拉出手套膜即可（宁愿打的欠一些也不要打过！）能拉出手膜的面团依然很粘手，不要慌！厨师机揉面的话一定要用图上的混合棒揉，千万不要用搅拌棒因为面团太湿了！我的酸奶用的比较稀，如果新手的话可以换成等量浓稠的酸奶。
一次发酵至2.5倍大，戳进去不会回缩即可（可以看到发酵好的面团非常粘手）
一次擀卷整形（我忘记拍照了），因为面团太粘手了，整形过程非常痛苦，但是一定要尽量少撒手粉，我是在案板上铺了一层保鲜膜操作的，放入模具中发酵至8、9分满
180度烘烤40分钟，我更建议盖上盖子烤，这款土司含水量太大了不是很适合做山形土司因为整形的时候表面坑坑洼洼的，做成平顶土司效果更好一些。
港式煲仔饭
去不了香港只能自己动手做 找找港式的味道
用料：
适量 大米
一根香肠
适量油
2-3滴生抽
一滴老抽
一滴蚝油
少许盐
少许糖
3滴开水
一个鸡蛋
做法：
先把米泡半小时以上 
青菜先用开水烫一下 等会入砂锅比较容易熟

香肠先上锅小煮   然后在切成片状 

鸡蛋单面煎 
最重要的步骤就是调汁 大家就按照上面的比例就可以了 
一切准备好之后就要上锅煮 把泡好的米放在砂锅里 滴几滴油搅拌一下 这样防止粘锅
上锅 先小火在大火
如图煮沸腾一分钟后小火 揭开锅盖看一下米饭的状态 米线七分熟时就可以把之前备好的青菜 鸡蛋 香肠铺在米饭上 在淋上酱汁  最后在小火焖五分钟

敲美味的煲仔饭就完成啦
泡椒鸡爪
用料：
2包泡椒
少许盐
5片姜
1个柠檬
少许白醋
15个鸡爪
3个八角
2勺料酒
少许糖
20粒花椒
做法：
鸡爪清洗干净，把指甲先切掉，冷水放入锅中
加入料酒，姜片，花椒和几片香叶，大火烧开在煮8-10分钟即可，那筷子戳下确实是否熟
放入冰水里泡着，这样能让泡爪更Q，大概泡10分钟这样即可
按照这样大小的帮他切开，然后清洗干净备用
锅里倒入适当的白醋和白糖
加入泡椒，喜欢吃比较辣的可以把泡椒剪开（泡椒水不要倒掉）
加入几片柠檬，加入少许盐，充分搅拌，可以尝下味道是不是够了，汤汁要比较辣点咸点
最后放入冰箱冷藏3个小时以上，就可以吃啦❤ 时间可以久点会更入味哦
法式奶油泡芙
泡芙是一种源自法国的甜点。蓬松中空的面皮包裹着奶油，拙朴的外表，却有着丰富厚实的内心。咬一口，外皮酥脆，内里包裹着厚厚的香醇的奶油，细腻的口感，能让人尝到幸福的味道。到了假日，烤一炉泡芙，挤上满满的奶油馅，随手翻几页书，黏着午后的阳光，任由香醇甜蜜攻占味蕾，在这静好的时刻，时间、空间都好像静止了一般。
用料：
低筋面粉60g /黄油40g面糊 ：低筋面粉、黄油
100g水
2g盐
2个鸡蛋
淡奶油100g /白砂糖15g奶油馅：淡奶油、白砂糖
做法：
面粉过筛备用，鸡蛋搅打成均匀的蛋液。黄油加水一起放入锅子，开中火，煮至沸腾，关小火，一次性倒入面粉，用勺子不停搅拌，至面粉成团不粘锅子，即可关火。
待面糊冷却至不烫手，大概60度左右，分多次加入蛋液，用勺子不停搅拌，直到面糊完全吸收蛋液。
当拿起勺子，面糊呈现倒三角形，
并且不会滴落，泡芙面糊就完成了。
将面糊装入裱花袋，使用直径约1cm的圆口裱花嘴，在烤盘上挤出大约4cm的圆球状。烤箱预热200度，中层，烤约15分钟后，调至180度，烤20分钟，表面呈金黄色即可。
晾凉泡芙皮期间，打发淡奶油至九分发的状态，装入裱花袋。将泡芙中间横切一刀，不需要切断，中间挤入打发好的鲜奶油。
装盘，可随意撒些糖粉，即可享用。
懒人乱做饭-千层肉末葱油饼
用料：
克油
克面粉
根小葱
克开水
一点点牛肉末
做法：
和面，赶平，请自行完成 
葱切小粒
把小葱和适量肉末放入碗中，加点盐，不放肉末也是一样。我今天用了牛肉末，好香。
热油倒上，肉末基本都熟了呢。特别香。
把葱油均匀铺在饼皮上，然后卷卷儿。
卷完再盘上，放一会儿最好，没时间，不放直接压瘪，赶成薄饼
薄饼
放入热锅中烤饼，两面焦黄就ok了
酥脆，层次丰富，鲜美可口。
汆一碗鸡头米
微博：面瘫白熊君

家乡的特产，小时候的味道！

鸡头米就是初秋的味道，搭配桂花，享受秋天的美妙吧！

鲜嫩饱满有嚼劲的果实，脱离了坚硬的外壳，经历了酸涩之旅后，舌尖会立刻得到抚慰。从此爱上了这种温柔的韧性。
用料：
适量新鲜鸡头米
适量冰糖
适量干桂花
三颗红枣
做法：
三颗红枣泡发
冰糖碎些许

宽水煮沸，倒入红枣鸡头米
两分钟后连汤捞出，放入冰糖融化
最后撒上干桂花。
鸡头米甜汤完成啦
杏鲍菇炒牛肉，配一碗米饭刚刚好
这道菜色彩鲜艳，让家人尤其是小盆友胃口大开
用料：
200克杏鲍菇
150克牛肉
两个青红辣椒
5克淀粉
10克生抽
40克植物油 
3克姜
5克香油
做法：
把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀，用香油拌均匀腌制10分钟左右，把杏鲍菇用淡盐水侵泡洗净多清洗几次切片，红辣椒洗净切块，姜切末
热锅凉油，油热7成，下牛肉片翻炒2分钟左右捞起

再次热锅凉油，油热凉油，油热8成下姜末、杏鲍菇翻炒均匀出香味出水分（大约2分钟）
加青红红辣椒、加盐、生抽翻炒均匀，加牛肉翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可
可乐鸡翅根
用料：
10个鸡翅根
做法：
和可乐鸡翅同样的做法。
旺仔牛奶的神仙吃法！！懒人必备！
这个真的炒鸡简单！！浓浓的奶味啊，超级香醇呢！仅仅几步就可做出来哟！口感敲好，真的是懒人必备呢~~

先说一下：
•旺仔牛奶一定一定要选那种四瓶一体的，不要选罐的！！（因为瓶的好做，罐的冻完之后里面的奶你怎么拿出来😂💦？）
•奥利奥里面的心儿拿不拿出来都随意的哈，我倒是不怎么想拿出来，主要是懒🌝💫你们
•糖可加可不加哈，不爱吃甜的朋友们不加也是ok哒。（在加的时候不要一股脑放进去一大把，少量多次，不然你会有一次“血”的教训的🌝✨✨）
•水果随意的哈，建议切小一点！

🌟🌟然后，不要说为什么这么简单的东西你还写这么多，这么low的东西你还把旺仔写的多高大上似的。我不想回答，生活本来就需要仪式感，让自己活的精致些，那么我也不想疏忽了食品、或者说是简单的甜品这一方面呀。我尽量让你们看到最好的配方，试过很多次，每次的奶味都很淡。那时候我是冻一个晚上，后来我发现冻的时间这方面很重要，所以一直在试。这个小甜品很好吃，下午休闲的时候可以边看电视边享用。
我炒鸡啰嗦的🌝🌝希望能适应哈

（杯子这里我好无语啊哈哈，是朋友送的，好像是买啤酒送的哈哈哈……还是心意最重要趴。。。偏离主题了……🌚）
用料：
随意（本人用的是一瓶）旺仔牛奶
适量奥利奥
适量（可加可不加，根据水果和仔仔的量来加）糖
适量，可加可不加水果
做法：
把旺仔牛奶塞冰箱里头🌞（⭕本人是下午4:29分放进冰箱的，7:30拿出来还未完全冰好，于是我把它拿出来倒到杯子里先捣碎，又冻进去，9:05拿出来差不多了，但是还有奶，我就准备再冰一小时。所以总结下来就是冻上五六个小时左右）过程中可以拿出来轻轻捏一捏，硬了的话，那就差不多辽。
把旺仔牛奶取出来~准备一个杯子，把旺仔牛奶的头立起来——
把头那里剪掉，再把它捏回去。
倒进杯子里，疯狂捣碎……💦（你要是冻太久了，那么这一步，会非常非常非常吃力🌝✨✨）再加入糖~~~
再把奥利奥捣碎，我更喜欢适中的那种碎哈，不喜欢太大块或者太碎的…💦大概捣个半分钟左右就噢了，放到已经弄好的仔仔里，搅一搅~
切水果，小一点~~然后放到杯子里~~（猪猪女孩们可以摆的更好看一些哦(*'▽'*)♪我手残😠💦）
然后就欧克啦！真的炒鸡好吃啊！！吃不够！！（我拍不好看，做的也超丑QAQ大家可以试一试哦，做的好看点😂吃起来有食欲💦）
大白菜焖鱼头汤
这道潮汕名菜啊，我儿时的最爱！汤香甜可口，白菜吸收了鱼的甜美也是十分让人念念不忘啊！
用料：
一大颗白菜
适量盐
四片姜
一个（喜欢可以多点）大头鱼鱼头及鱼腩
做法：
第一步，大白菜洗净切块备用。鱼头洗净抹盐加点姜丝腌制备用。
第二步，锅里热油，把鱼头及鱼腩煎一下，变色即可捞起备用。锅里热油，下姜片，下切好的白菜，炒软。接着把鱼平铺在白菜上面，加适量水，水过鱼哦，盖上盖子，中火焖煮十分钟（时间看材料具体而定）。开盖，看汤是否已经乳白色了，鱼肉时候熟透了，已经达到这两个标准，适当翻翻，下盐，起锅啦！
美白瘦身的夏日特饮—蜂蜜柠檬百香果
用料：
3个柠檬
9个百香果
适量，蜂蜜含激素可加可不加蜂蜜
若干冰糖
做法：
玻璃罐洗净消毒晾干备用；
3个柠檬🍋用盐侵泡10分钟再加盐拭擦冲洗干净后切片去籽。（有籽口感发苦）
9个百香果掏空放碗里
倒少许蜂蜜垫底，接着铺3.4片柠檬片，百香果汁水舀几勺淋在柠檬上，再洒上若干冰糖；然后循环蜂蜜，柠檬片，百香果汁，冰糖整个过程，直至食材用完。
罐盖盖好，放置冷藏室三天后，舀一勺兑水，一杯夏天美白瘦身饮就成啦[鼓掌][鼓掌][鼓掌] 
大功告成啦！
【汐汐家常菜】鲜美入味·杭椒滑牛柳
牛肉富含多种氨基酸，铁，微量元素，常食可强筋健骨，补中益气，提高人体抵抗力，改善体质，且性温暖胃，补血固元。同时牛肉能为人体提供非常丰富的蛋白质。

新鲜牛肉切片，腌制后加杭椒一起炒，简单快捷，鲜美入味。
用料：
200克新鲜牛肉
3个杭椒
适量盐
1勺黑胡椒粉
1勺耗油
1勺淀粉
一丢丢胡萝卜
适量姜末
做法：
【腌制】新鲜牛肉一小块，切片洗净后加盐、黑胡椒粉、耗油腌制30分钟，之后加一勺淀粉抓匀备用。

☞小贴士☜:
1.牛肉的血水要反复泡才能洗净，多洗几遍
2.洗好的牛肉先用盐腌制，一是杀菌，二是入味
3.牛肉洗好后可用刀背拍打，破坏原本的肌肉组织，炒出来口感更嫩
4.待腌制入味最后加淀粉
【备料】杭椒洗净切圈，胡萝卜一丢丢切条（只是为了配菜），料理好的牛肉备用
【炒杭椒】锅内倒油，油温八成热倒入姜末煸香，加杭椒和胡萝卜炒香（2分钟左右），加一点点盐
【炒牛肉】倒入腌制好的牛肉，快速滑45秒-1分钟，牛肉片变色后即可盛出（牛肉腌制过，不需要二次调味了）
【装盘】上桌
【吃】捞一块尝尝，鲜美入味，嫩而不柴，配着杭椒的鲜辣，爽口开胃
雪碧鸡翅根
用料：
5个鸡翅根
适量老抽
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量蚝油
姜片
做法：
鸡翅根解冻，用刀划两下，加入老抽、生抽、蚝油、料酒、盐适量腌制20－30分钟，期间来回翻动（装到保鲜袋排掉空气效果更好）ps:因为我不吃姜所以全程没有用姜，小伙伴们可以适量添加。
锅中放少许食用油，油温七八成热依次加入鸡翅根煎至两面金黄，加适量盐，倒入300ml雪碧（事实证明有点多了），大火烧开转至小火慢炖（这个忘拍了）。
大约15－20分钟熬制汤汁变少粘稠，大火收汁出锅摆盘，拍照发盆友圈😂
呐，这就是成品图啦
剁椒蒸排骨
用料：
小排骨
剁椒
做法：
小排骨洗净，放点料酒、生粉、盐，抓匀腌一会儿。上锅前放点剁椒，开蒸。
蜜汁金桔酱
喜欢金桔饱和的颜色，椭圆的外形，和浓浓的香味。有时候吃之前会先挤压外皮，汁液喷散到空气中，桔香味弥漫开来，令人心神舒畅……做好的金桔酱色泽透亮金黄，可以抹面包，冲水喝冷饮热饮皆宜。
用料：
500克金桔
100克冰糖
60克蜂蜜
200克清水
少许食盐
做法：
金桔撒盐，搓洗表皮，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
金桔去蒂切片（喜欢酱细腻些的可以切末）去核。
加入100克冰糖，200克清水，中小火煮30分钟左右，待汤汁收浓，桔皮透明关火。放凉后加入60克蜂蜜拌匀，盛入玻璃容器中放冰箱冷藏。
金桔酱色泽金黄，桔香浓郁，可以抹面包，也可以泡水喝。
稀饭
稀饭是一种比粥清稀的稍粘稠状物体，通俗点就是比粥要稀

。早餐吃些稀饭可以清理肠胃等效果。
用料：
6大米
8水
做法：
将大米量入容器，反复淘洗干净沥干。（可按人数增减重量）。
洗好的大米放入内胆
注入清水至煮稀饭1.5刻度水位，合盖开始煮食。
烹饪完成后即可食用。 

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五花肉白菜炖粉条
完美的肉肉跟菜菜。
用料：
300克五花肉
10片白菜
1小把粉条
做法：
1.粉条泡软备用。
2.油热倒入冰糖炒化。
3.倒入五花肉翻炒均匀。
4.加入葱姜蒜翻炒均匀。
5.2勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，半勺盐，翻炒均匀。
6.倒入白菜翻炒均匀。
7.全部倒入高压锅，3片香叶，1个八角，半个桂皮，压15分钟。
8.高压锅取出倒入锅里加入粉丝煮开，煮2分钟，关火。
9.有肉有菜有主食，哈哈哈，完美。
补充，猪肉先焯水！
煮羊汤
木香 砂仁 枸杞 小茴香 丁香 大料 桂皮 姜 盐 汤，炖45分钟
用料：
600克羊肉
做法：
放香料
放香料
炖45分钟
潘朵拉彩绘蛋糕卷
记录学习彩绘蛋糕卷！用这种方式鼓励自己坚持.
用料：
4只鸡蛋
糖
色拉油
牛奶
低粉
淡奶油
做法：
参考小四卷、晓廷的瑞士卷
配方根据不同的口味略有变化
蛋白湿性发泡。未完全凉透就可以卷
紫薯芝士爆浆仙豆糕￨爆好吃
这个真的爆好吃！你们一定要试试！ 

 最近仙豆糕真的火的一塌糊涂，所以好吃的东西一定要自己来做，加了芝士夹心的仙豆糕真的爆好吃！而且只需要一个平底锅就能搞定！

外皮酥脆，紫薯香甜软绵，咬一口满口爆浆，这个真的无敌好吃了！

一定一定要试试！真的不骗你们！
用料：
250g低筋面粉
100g玉米淀粉
100g黄油
80g糖粉（糖霜）
150g马苏里拉奶酪
750g紫薯
2个鸡蛋
做法：
1⃣️紫薯去皮上锅蒸40分钟，然后捣碎，加入炼乳和淡奶油各四勺拌匀
再平均分成15份每个大小50g。（如果没有炼奶和淡奶油可以用牛奶和糖代替）
2⃣️100g黄油隔水融化
2个鸡蛋打散，加入低筋面粉250g和100g玉米淀粉和80g糖霜，拌匀揉成面团。（此步骤不需要加水，用黄油和鸡蛋揉的面，没有黄油可以用植物油代替，量和黄油一样）
3⃣️把面团均分成12个每个40g
然后擀成饼形，紫薯用手捏成圆饼放在面皮上面，最后放上10g芝士奶酪
像包包子一样包起来。
4⃣️平底锅刷上少许黄油或玉米油，然后下入仙豆糕，中火每一面煎50s左右
琥珀色就可以出锅了（这个煎的时间主要跟火候有关系，主要根据变色再出锅）
快手炒饼   五分钟搞定简单美味
这是我闺女们最爱吃的食物之一
用料：
1勺酱油
1个鸡蛋
2克盐
半个圆包菜
一斤饼丝
1勺醋
做法：
包菜切丝备用
锅里放油五成热放一颗鸡蛋炒一下   放鸡蛋后炒饼不会粘锅
放入饼丝翻炒
饼丝炒的软一点后加入包菜丝翻炒
加入一勺味极鲜生抽、一勺醋、适量盐（如果饼本身放了盐可以不再放盐）
炒至包菜熟了即可
出锅前可以放一点蒜末进去
简简单单五分钟闺女们的最爱出锅 再来一碗西红柿蛋花汤 完美
鲫鱼萝卜汤
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜。冬季人们习惯进补，相对活动较少，因而体内易生痰热。此时进食萝卜，具有清热化痰，消积除胀的作用。
而且真的很好吃哦，汤是精华！！
用料：
少许姜
少许芹菜
一条鲫鱼
一条白萝卜
少许（可不加）鸡粉
做法：
把鲫鱼洗干净，姜切丝
萝卜切片，切越薄越入味
芹菜切细
煎鲫鱼：热锅，下比炒菜多点的油，等油热到7,8分，下一勺盐，用铲子把盐均匀铺在锅里，锅有点冒烟时，下鲫鱼，转中小火，不要动它，煎了大概30秒，移动锅的位置，目的是使鱼的不同部位受热，一直煎到略焦就可以翻面了，翻面后继续煎另一面.待鱼煎到差不多可以时，加入姜煎一下.
两面都煎好后，加入没过鱼身的水，大火烧开后，转中小火煮.一直到鱼汤成奶白色.
加入白萝卜，大火烧开后转中小火.
把萝卜煮到你喜欢的软度，再下盐，鸡粉，煮多几下后，下芹菜，乘盘.
花生虾酱
用料：
勺虾酱
多一些葱
适量红尖椒🌶
两片姜
适量花生米
适量花生油
适量料酒
适量糖
适量醋
做法：
花生米洗好控水晾干切碎备用


葱，辣椒切碎备用（我喜欢用小葱）
虾酱是我在市面上买的，还不错，她家比较干净

起锅热油（油）炸花生碎。（这步很关键哦，像炸花生米一样要炸脆，但不要炸糊咯，油稍微多点，炸好可以把油倒出来些）
炸好花生碎把所有材料放入煸炒一下

最后一步加水（我用的开水）水盖过材料就可以。盖上盖子中火炖吧，汤差不多没有了，就可以了。
戚风蛋糕片(为了豆乳盒子做的)
为了豆乳盒子做的戚风蛋糕片～蛋糕片主要还是想做薄点～所以成品不厚

参考的原方是我的两倍量：
https://www.xiachufang.com/recipe/101837719/
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
10克玉米淀粉
20克糖粉(蛋黄)
60克糖粉(蛋清)
60克牛奶
5克柠檬汁(蛋黄)
1克柠檬汁(蛋清)
60克玉米油
1克盐
三能28×28金盘烤盘
做法：
5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄用保鲜膜盖好放冷藏备用，蛋清的容器必须是无水无油的
蛋黄也同样保鲜膜裹好放冰箱冷藏
碗中倒入20克糖粉，60克牛奶，1克盐用手动打蛋盆搅拌均匀
加入5克柠檬汁搅拌均匀
再加入60克玉米油接着搅拌均匀，划z字搅拌，使之完全乳化
把低筋面粉和玉米淀粉先混合好，然后筛入蛋黄糊里
切拌法拌匀
用电动打蛋器打发蛋清，先加入柠檬汁，然后糖粉分三次加入，打发至硬性发泡
先取三分之一蛋白加到蛋黄糊里搅拌均匀，再倒入蛋白盆里，切拌法均匀后倒入金盘中，最后一定要努力震出气泡(我一般在厨台上垫隔热手套，然后把双手拿着金盘从30cm左右高往下砸，垫着隔热手套动静不大会没那么像拆家)
150度上下火，45分钟，我的烤箱30L太小了所以放到靠近下火的地方，大烤箱的话居中放～因为各自烤箱不同，建议观察下蛋糕的状态，我的烤箱因为太小了，所以很快就上色了，我怕烤过了表皮所以上色后加了锡纸，烤好后用叉子或者牙签插进蛋糕里拿出来看不到有液体附着在叉子或者牙签上说明烤熟了(朋友们烤到20-30分钟的  时候看下吧，上色深了盖上锡纸，然后可以用叉子或者牙签插进去看下有液体带出来说明没熟，没有就是熟了，下层5分钟出炉震出热气，倒扣放置在晾网上晾凉
成品切好了
开始做豆乳盒子
Jiangjiang
胡萝卜金枪鱼面包
根据宣妈菠菜金枪鱼面包改良。
用料：
面团：
150克胡萝卜泥
250克高筋面粉
20克奶粉
30克全蛋液
15克细砂糖
15克黄油
3克盐
3克酵母
馅料：
70克胡萝卜碎
100克洋葱碎
10克橄榄油
罐油浸金枪鱼
60克马苏里拉奶酪
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
大约120克胡萝卜洗干净去皮，上笼中火蒸10-15分钟后取出放凉。
放入料理机或果汁机加水打成泥，得到150克胡萝卜泥。
把胡萝卜泥和除黄油外的面团材料放入厨师机，揉成光滑面团。
加入室温软化的黄油继续揉到完全扩展阶段，能撑出结实手套膜。
取出面团滚圆后放入干燥的盆中盖上保鲜膜基础发酵至2倍大（28度发酵一小时）。
面团一发时准备馅料。
锅烧热倒入橄榄油后依次加入胡萝卜碎和洋葱碎炒熟。加入适量盐和胡椒粉调味。
加入滤过油的金枪鱼炒匀，再加入马苏里拉奶酪搅拌均匀。
馅料制作完成。
平均分为8份，用保鲜膜裹着分别团成团儿，放凉。
取出发酵好的面团排气后均匀分成8份滚圆，盖上保鲜膜室温松弛15分钟。
取一个面团擀圆，放入分好的馅料包起。收口捏紧向下，轻轻压扁。

用剪刀在面团上平均剪8刀。（中间不要间断，留出1.5cm）
面团表面喷水，中间撒上白芝麻。
全部做好后放入烤盘，放到35度的烤箱里发酵30分钟。（为保证湿度，烤箱里放杯35度左右的热水。）
二发完成后放入充分预热的烤箱中层180度烤20分钟左右。上色满意时加盖锡纸防止颜色太深。
烤好后迅速拿出转移至晾架上晾至还有余温的时候密封。吃不完的可以冷冻保存，吃的时候提前取出解冻后放在160度充分预热的烤箱里复烤6分钟左右即可。
本帮改良版红烧五花肉
莫莫算是正宗上海本地人了，连吃3天酒席，发现红烧肉和走油蹄膀，绝对是上海人的最爱！不过，对于家里老年人来说，显然正版已经满足不了他们的需求！如何保留原汁原味？又能让戴假牙的老人们咬得动，吃得下？还得让注重体型的我不长膘呢？于是就有了这款“改良版红烧五花肉”...
用料：
500g三精三肥五花肉白糖
2罐百威啤酒
适量蜂蜜
若干生姜
少许黄酒
少许生抽
少许老抽
若干白糖
做法：
原料五花肉洗净，整块过水汆一下。（有过水痕迹即可，不要时间太久，起到清洁肉质表层作用）
取出，切块.（尺寸控制在2cm*3cm里面，不宜过大.因为已经下过水，肉就不会缩水太多）所以，不用担心之后，肉太小的画面.
热锅无油！将切好的生姜和肉直接入锅，翻炒，把肉本身的油熬出来，单面发黄，此时厨房肉香漫溢！（如果油很多，你可以先把油倒出来，再继续下一个步骤）
紧接上个步骤，
依次加入：黄酒、生抽、老抽、白糖，翻炒，确保肉体表面都裹上.（此时，你可以试试味道，味道可以偏重一点）
此时，加入啤酒，以盖过肉面为准，调小火慢煮.（虽然看着满满一锅，但还是要隔三差五的看一眼，翻一翻的！不然会粘锅底，烧焦掉！）

当锅内酱汁熬到浓稠状，肉的颜色也变深，此时已达到水油融合状态（再尝尝味道！这是最后调整味道的时候），如果觉得都可以了，加蜂蜜！（这样出锅的肉会晶莹剔透）再翻炒一下，装盘！完工！
家庭版红烧排骨
上学的时候羡慕南方同学的妈妈们做的红烧肉，自己学着从炒糖色开始做，慢慢摸索出了自己的做法。毕业回锅后红烧肉/排骨已经做的非常娴熟了，喜欢有空的时候做给父母吃。
有红烧排骨的地方就有家的味道。
用料：
900克排骨
200克鹌鹑蛋
500克香芋
3勺生抽
3勺老抽
20克黄冰糖
2勺料酒
6片姜
适量油、盐
3个干辣椒
1-2勺酸味果酱（如桑葚酱、黄桃酱、草莓酱等，或蜂蜜柚子茶、蜂蜜柠檬茶。如果没有，鲜柠檬片也可以）
干料类
5个八角
2块桂皮
2片香叶
若干花椒
若干小茴香
做法：
排骨洗净，冷水下锅，加姜片大火煮
排骨水开后捞出，清洗表层浮沫，空干备用
把干料类洗净，装入纱布袋封口备用
辣椒生姜洗净切好备用
热锅烧油，黄冰糖冷油下锅炒出糖色
锅中加入排骨炒至排骨上色
锅中加水，没过排骨，加入干料包、辣椒、生姜，加入生抽，老抽，料酒，盐调味，大火煮开后调小锅慢炖
加入一勺酸味果酱。我用的是前一天做好的桑葚菠萝酱。加入酸味果酱的作用是为了更好的中合排骨的油腻，这样烧出来的排骨吃起来不腻，稍带有一丝丝果酸味，比较清爽
在炖排骨的间隙我们可以来处理一下鹌鹑蛋和香芋。鹌鹑蛋煮熟去皮，香芋洗净去皮滚刀切小块。如果没有鹌鹑蛋可以用鸡蛋替代，香芋一样可以用土豆和红薯替代。
鹌鹑蛋和香芋下锅炸至金黄。如果用的是鸡蛋，需要先在鸡蛋上划出花刀，便于后期入味
排骨炖煮一个小时后加入炸好的芋头，如果用的是鸡蛋，此时一起加入鸡蛋
15分钟后加入炸好的鹌鹑蛋
再过15分钟，撒上香菜，可以出锅了。排骨色泽金黄，芋头软糯鲜香，再加上吸满汤汁的虎皮鹌鹑蛋，配上一碗米饭，美味的一餐。
高压锅焖花生
用料：
500克花生
适量盐
做法：
清洗花生
洗净的花生高压锅中，放入适量盐
大火煮，上汽后转中小火，再煮12分钟左右（喜欢软点的可适量延长时间）
完成
自制披萨饼，披萨饼皮
用料：
克糖
克酵母
克盐
面粉
酵母
黄油
蕃茄酱
奶酪
洋葱
辣椒
肠
做法：
我用了4小碗面。做了7张。发面。高筋面粉加普通面粉。我的比例1:1。不过我觉得家用面粉就可以。放一勺糖。一勺盐。酵母粉我放了5g。其实这个就是根据个人口味。没啥标准。揉面。用的常温水，用的常温水。然后再放黄油30g左右。揉。个人觉得揉黄油的时候有点头疼。尽量切碎。不要让黄油有疙瘩。盖盖。发酵。
常规发酵也可以。我为了快。又找了一个盆子放热水。面盆盖上保鲜膜。扣上盖子。然后放在热水盆里。大概有40分钟左右就会发到两倍大
根据盘子大小。揪出来一块面松弛10分钟左右。松弛面团的同时，5分钟左右开开烤箱。上下火200度10分钟预热烤箱。
用擀面杖擀成大小差不多的扁片。然后放到盘子里。边稍微厚一点点。然各种插眼，进烤箱。上下火200度5分钟。（因为我放的是火腿属于熟的，所以我先烤了5分钟）如果放生肉。先烤五分钟可以省略。如果一次吃不了那么多。那么到这步，晾凉。放保鲜袋冻起来。
取出来。最下边涂一层番茄酱。然后放奶酪。再放蔬菜。生的在下边。熟的在上边。放完蔬菜。再放奶酪。（奶酪根据个人喜好。我不太喜欢吃奶酪所以放的少）如果想要拉丝奶酪要多！！！！
进烤箱200度上下火15分钟左右。（我之前放的太少了。所以又加了点）这个时间不是死的。自己根据喜好。中途可以看看颜色。差不多就可以了
完成
拉丝效果也不错！不过我比拍照的的奶酪加的多了点。
孤独的美食家 蛤蜊饭
孤独的美食家里有一集，井之头五郎决定在事务所加班。晚饭连同夜宵，就在拜访客户归程路过的商店街采买，带回事务所吃。

其中有一道是蛤蜊饭。

街边小店一位老奶奶用透明一次性饭盒盛饭，上面盖着花蛤肉。浅浅的酱油色，很迷人。

我仅凭电视剧里看到的一眼蛤蜊饭的颜色样貌，自己揣摩出以下这道菜谱。采用日式佃煮做法。有兴趣的五郎粉丝可以做来吃吃看。另，欢迎指正。
用料：
750g花蛤（小）
50ml日式酱油
50ml味淋
50ml日本料理用酒
适量葱花（叶部分）
600ml水（煮蛤蜊）
适量米（短身）
适量水（煮饭）
做法：
先欣赏下在日本，蛤蜊饭是神马样的。


进入正题。花蛤吐沙洗净（这步很重要，没有洗净的花蛤会使口感变差）。
取一口汤锅，倒入味淋、料理酒、酱油（各50ml）、水600ml。煮沸。
煮沸后立即将花蛤倒入这锅酱汁，煮至口开。熄火，用笊篱将花蛤连壳带肉系数捞出。沥干，放入合适大小的料理盘碗钵内。稍放凉后，戴上一次性手套剥出蛤肉，备用。
将锅内煮过蛤蜊的汤汁，用细网筛过滤。滤后汤汁备用。
煮饭。像平常一样淘好米沥干，只是将煮饭的水量一半换成4中煮蛤蜊的汤汁。汤汁和清水的混合液体量：米量=1.1:1。（多余的汤汁可当佃煮高汤使用）
饭煮好后，用饭铲拨松，盛到碗内，上面盖上3中的蛤蜊肉，切一些细葱花撒上即可。
蛋黄月饼
中秋节前后特别忙，一直没来得及写菜谱，有点时间了补上以便下次用
此方做65克月饼6个，皮约21.5克，馅45克，感觉65克的蛋黄月饼正好，蛋黄和馅的比例最好吃了，太大了就会觉得馅多黄少，毕竟蛋黄月饼吃的就是里面的蛋黄吧。
按理说65克月饼按皮馅3:7的比例，皮应该19.5克，馅45.5克。自己做不用太纠结，我不想皮有剩余，就均分了。
用料：
45克转化糖浆
17克花生油
1.5克枧水
67克中粉
6个咸蛋黄
适量豆沙/莲蓉
=45克）（蛋黄＋莲蓉/豆沙馅
1个蛋黄
10克水
做法：
月饼皮所有材料混合均匀无干粉即可，盖保鲜膜醒3小时以上
鸭蛋黄在高度白酒里滚一下放烤盘
180度预热好后放入蛋黄，烤5分钟，看到底部开始冒油就可以了
冷却备用
蛋黄+莲蓉/豆沙馅 共计45克，将蛋黄包好备用
月饼皮均分成6分，约21.5克每个，包入馅料
用虎口慢慢推，包均匀
将包好的月饼球在熟面粉里滚一圈，放入模具，压模，直接压入烤盘
烤箱预热190度
月饼表面喷水，放入预热好的烤箱里上下火190度烤5分钟定型
定型后表面刷一层薄薄的蛋液，继续180度烤12-15分钟，表面金黄色即可
金黄色即可出炉，刚烤出来可能有点干，没关系，两天左右回油后就不干了
密封保存
可以当冰箱冷冻保存3个月
也可以装盒送亲朋好友
冷冻蛋黄没有新鲜蛋黄效果好
超入味的水煮肉片
小红书看到，做了觉得味道很赞～记录一下
用料：
250克里脊
做法：
腌制肉
干炒干辣椒和花椒
炒豆瓣酱和火锅底料
先煮素菜
捞出素菜下肉片
捞出肉片
撒上干辣椒 花椒 蒜末 葱花 辣椒粉
浇上热油
出锅啦
这个就是我看此视频做的成品啦～
在下厨房记录一下步骤，以便下次翻看。
减脂瘦身餐食谱
2019年9月20号开始健身，至今2019.9.30号体重由55.8kg到54.0kg，易胖体质真的好难减，唯有坚持下来才有效果!
我是从2019.9.21号オ开始自己动手做的减脂餐，オ刚刚进状态，就当这几天是个起点吧!早餐
水煮鸡蛋🥚➕一杯酸奶(魔芋代餐粥或者无糖燕麦片或者一个菜包)+苹果🍎
中餐：
正常是和同事们一起外出点餐，建议半碗米饭(挙头大小即可)青菜为主，或者如图水煮西兰花🥦，虾🦐，用一小勺油煎一个鸡蛋，如果觉得实在忍不住可以把锅里的油用西兰花和虾
滚一下装盘加一点胡椒粉，美味佳肴!哈哈😄
晚餐：
和中餐类似，或者一个水煮鸡蛋
个苹果(香蕉，梨，坚果等糖量少的为主)多喝柠檬水，买了一些柠檬🍋准备自己做成柠檬干片。

因为想健康瘦不想节食方式减肥，循序渐进，三分吃七分练！不然一不小心多吃就会反弹，反弹!!!!!

晚上7点半去健身房：
先跑步机热身快走10-15分钟，调到速度5.5，阻力4-5，然后45分钟体能训练，30-45分钟跑步机速度6-7，阻力3-5不等，先快走30分钟，最后十几分钟跑步🏃最后拉伸!
因为刚刚健身小白，力量太弱，先这样练习后续加强锻炼!
第一次记录，食谱暂时没有写！
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
做法：
水煮西兰花🥦 虾🦐 煎蛋🍳一个
柠檬打算加盐清洗干净后，切片晒干制作柠檬干
新手版猪肉大葱白菜小笼包
超级爱吃家里的小笼包
因为外面的太油 而且担心肉不太好
最近才开始学做饭
绝对新手厨师一枚
菜都切不好的人
成功的蒸了两次小笼包
也是很有成就感啦
话不多说
现在我就把我请教了奶奶 妈妈 姑姑之后成功的小包子展示一下啦
用料：
600克普通面粉
5克发酵粉
500克猪肉（不带皮）
6片白菜
1干大葱
12粒花椒
少许盐
少许花椒面
3勺料酒
1勺半老抽
3勺蚝油
少许食用油
2勺白糖
做法：
把普通面粉倒入盆中，加入发酵粉，温水和面，伴成絮状之后成团。之后用保鲜膜把盆封好，放在一个暖和的地方就行。大概要醒2个半小时。我是放在暖气上，还用厚毛巾盖上，所以快一点。根据实际情况自己掌握。
把猪肉剁碎，我是有点洁癖，觉得外面绞肉机搅得怕不干净，就自己在家剁。这是体力活，可让男朋友或者老公代劳。剁到碎成渣的程度。
将白菜洗干净，同样剁碎。一样要成渣才可以。剁好之后放入两勺盐，让白菜出水。大约8到10分钟后，把白菜沫放在笼布里，把水拧干。
一根葱，剁碎，备用。一小颗生姜剁碎，备用。
准备工作就完成了，现在拌馅。将肉馅放在碗底，上面放上剁好的葱末和姜末，加入盐和花椒面。起炒锅，锅热之后倒油，加入花椒粒。花椒粒变黑之后关火，将花椒粒挑出来扔掉，把油泼在肉馅和葱姜上。拌匀。
在肉馅中加入2勺糖，料酒和老抽。加入白菜以后拌匀。倒入3勺蚝油，继续搅拌。包子馅就做好了。
面发好之后再揉光滑，切成4块，一块一块的揉成条，切成小块，开始擀皮。
然后就是包包子了，我是包的不太好看的那种。大家可以去微博上搜一下，多看看视频，多练习，反正一定要把馅包住！
全部包好之后，盖好，醒大概40分钟左右，醒不好的话包子皮一点也不蓬松，像死面一样。所以一定要注意醒的这一步。
上蒸锅的时候，竹屉没事，不锈钢的最好是垫一层打湿的笼布。水开之后再把包子搭上去，等上汽了开始计时35分钟。
之后就是好吃又干净的小笼包啦。（我确实包的不好看，毕竟我才第二次包😂😂😂)
妈妈减肥版蒜蓉蒸丝瓜
🍓一直以来都很不想体验一下清蒸菜，特别对于减肥的小伙伴来说，觉得口味不足够。但是减肥的话，想要效果好，烹饪方式是很重要的！

今天就介绍一道“低卡版的蒜蓉蒸丝瓜”，爽口香甜，一点也没有清淡的味道，减肥正适合🌸
用料：
450克丝瓜
8克蒜蓉
8毫升生抽
5毫升菜籽油
3毫升芝麻油
做法：
根据食材的种类和重量，备好
蒜头剁碎，备用
丝瓜削皮
丝瓜切段，最好同个高度
成段的丝瓜，中间挖个小孔
热锅冷油，加入碎蒜头，炒至飘香
把丝瓜放入蒸锅，一一将蒜末放进小孔内，开始蒸
直到丝瓜出水，变嫩青，即可
美味的低卡版蒜蓉蒸丝瓜，就做好啦
鲜掉眉毛的扇贝丁鲜虾韭菜猪肉饺
用料：
300克猪肉五花肉
10只青岛大虾
100个扇贝丁（最好新鲜的）
3个鸡蛋
200克韭菜
5克饺子包子馅调料
1汤勺生抽
适量盐
1汤勺照烧汁（或用一小勺白糖代替）
1汤勺生抽
1汤勺花生油
半汤勺蚝油
半汤勺芝麻油
做法：
1、干的扇贝丁提前泡发（新鲜的那种最好），
2、五花肉剁成肉泥，
3、虾肉切成大颗粒（千万别剁成肉泥）
3、韭菜切碎，
4、三个鸡蛋放热油锅炒成碎鸡蛋，
再将所有材料放一起用筷子朝一个方向搅拌均匀。

包！
煮！
吃！
可以看到大颗粒的虾肉
真鲜美！
台式卤肉饭
用料：
片姜沫
个八角1
克冰糖10
淘宝有卖红葱头干
适量金兰酱油糕
盐
10朵干香菇
4瓣蒜沫
牛腩肉1斤2两
做法：
姜和蒜料理机器打碎。油温中等后放入。
牛腩部位约1斤多，最好肥一点。料理机绞碎，控制不要太碎。颗粒大些。有人是刀切成小丁，我觉料理机快一些。
煸炒出油。大概3分钟
放入辅料，重点是台湾的红葱酥，和台湾的金兰酱油糕，放些冰糖，盐调味，放些米酒，八角一颗，白胡椒粉少许。倒入砂锅，小火炖20分钟，放入香菇沫，小火10分钟。即可。
超简易蒸剁椒鱼头
用料：
1个鱼头
一把小米椒或剁椒
一大块姜
大量小葱
半头大蒜
1:2:3醋：料酒：生抽
腌鱼用，少量盐
做法：
鱼头洗净，抹适量盐，腌制半小时。
蒜半头
加上姜
小米椒切圈，大概1块五的量
我比较粗糙哈哈哈
醋：料酒：生抽=1:2:3，总量要大
酱料倒在🐟上
放入蒸箱，蒸个12分钟
蒸好拿出来，放上大量葱后就可以吃了，不过我又加了一步
葱姜蒜切末炸油
炸香
浇在鱼头上，再放葱
稳了