xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卡仕达泡芙
用料：
100克水
50克黄油
1克盐
60克低筋面粉
2个鸡蛋
卡仕达酱
2个蛋黄
30克细砂糖
15克玉米淀粉
200克牛奶
15克黄油
做法：
将黄油切块，加盐和水一起放入奶锅。
小火煮至黄油融化，水沸腾离火。
筛入低筋面粉，  用刮刀快速搅拌，使面粉被均匀烫到，面团无干面无颗粒状态。
再重新开小火加热，不停用刮刀翻拌，使面团去除水分变得细腻干爽，锅底有一层薄膜离火。
将面团倒入大一点的容器，  用刮刀摊开散热至不烫手 ，鸡蛋打散备用。
分次加入少量蛋液，每次用打蛋器搅打均匀，直至面团完全吸收了蛋液，再加下次。
面糊变得光滑、细致，用刮刀铲起面团呈倒三角状不滴落状态。
将做好的面糊装入裱花袋，用18齿花嘴或圆形花嘴。
在烤盘上挤出圆形，用手沾凉水把面糊顶部轻轻压平。
放入预热好的烤箱上190下180，中层烘烤25分钟左右。
接下来做卡仕达酱，取蛋黄2个加入糖搅拌均匀。
筛入玉米淀粉搅拌均匀。
用奶锅小火把牛奶煮沸，慢慢倒入蛋糊中，一边倒入一边用打蛋器搅拌，之后把所有牛奶都倒完。
再小火加热，用蛋抽不停搅拌，面糊一点点变得浓稠有纹路离火，加入黄油，用余温使黄油融化。
卡仕达酱垫冰水降温，装入裱花袋。
用面包刀从泡芙顶部位置割开不割断，卡仕达酱装入裱花袋中，用8齿花嘴挤入卡仕达酱，表面撒糖粉即可。
菠菜粉条豆腐汤
晚餐总在纠结吃什么
看了冰箱里面绿色的蔬菜比较多
我就想到了晚上打一点菜汤
不仅味道鲜美
还阔以控制自己的体重
尤其是不会做饭的集美
这道汤十分简单易上手哦～
一定要安排一下😼😼
用料：
1颗菠菜
1块豆腐
适量粉条
半段葱
2根香菜
适量盐
一勺味极鲜
做法：
首先先把食材准备一下，还是把菜叶和菜秆分开哦～粉条用剪刀剪短。
在用料里面我只写了盐和味极鲜，但是我们家人喜欢味道丰富一点的口味，所以我用的比较多。其实调味品都是适量放，不可以一下放很多，因为少了可以一点一点加～在烧汤的过程中尝一下，不喜欢的调味品可以不放。
水开以后先放盐、蚝油、味极鲜、胡椒粉后转小火，首先放入粉条和豆腐煮3分钟，粉条煮软，豆腐煮掉豆腥味，再放入菜秆煮软，大概2分钟左右，最后再放菜叶煮一分钟，出锅前放葱、一勺醋和香油，这样鲜味一下就出来了～
哈哈哈～几分钟就阔以烧好啦，简单易上手，清淡又健康。
奶香玉米窝窝头
这道小迷你窝窝头，就算俺做的忆苦思甜饭吧，哈哈，喜欢粗粮的你，一起来吧！做法非常简单哈。
用料：
100克小米面
100克玉米面
30克白糖
140克左右牛奶
做法：
把玉米面、小米面和白糖混合到一起，加入温牛奶，和成光滑的面团
盖上湿布，让面团醒10分钟
把面团搓成长条，切成相同重量的小剂子
拿一个小剂子，揉圆，捏成窝窝头，依次做好，放入笼中
上火蒸，上汽后再蒸10分钟即可
清炒苦瓜(有小窍门真的不苦)
家乡菜吧~~我们这祖辈都是这样做苦瓜的~~
用料：
一根苦瓜
适量蒜泥
适量盐
适量砂糖
适量鸡精
做法：
苦瓜处理好，切片，尽量薄。
放入盆中，加两小勺盐，(一小勺一截指头那么多)搅拌直至微微出水即可静置5-10分钟。

静置后用手揉苦瓜，(得用力点)
用力揉，把苦水揉出来。
揉软了之后，用两只手把苦瓜水挤干
锅起热油，蒜煸香，下苦瓜翻炒。
加点水，加砂糖，翻炒至熟
加鸡精，起锅~~完成~~
成品，酱酱~~
焦糖可古罗芙蛋糕
加入栗子泥的可古罗芙更加香醇
用料：
110g 低筋面粉
90g黄油
90g 细砂糖
60g栗子泥
做法：
用料混合制作黄油蛋糕，170度35分钟
装饰
苦瓜炒饭
此菜谱是转载http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d92670f0100ird6.html
用料：
，剩米饭1碗， 韩国辣酱1大勺，黑胡椒少许，盐少许，花生酱1大勺，色拉油少许苦瓜一根，洋葱半个，鸡蛋一个
做法：
将苦瓜去两头蒂，再横着对切两半，取半个竖着对切，用勺柄刮去瓤和白色部分
放到沸水中焯烫，加入一小勺盐，两面都要焯一下，再放到冰水中浸泡，水要三四次
放到案板上，用刀背压一下，再切条切小丁，洋葱切丁
两者混合加入鸡蛋韩国辣酱和黑胡椒粉拌匀
锅中倒少许油倒入[4]翻炒，转小火倒入米饭，用铲子压散翻炒
再加入花生酱炒散即可
简版草莓慕斯
超简单的慕斯蛋糕！
用料：
250+50g草莓
150g淡奶油
10g/两片吉利丁片
30~50g白砂糖
80g奥利奥饼干碎
30g黄油
做法：
先把吉利丁片冷水泡软，黄油隔水加热
把奥利奥饼干磨成粉，倒入融化好的黄油搅拌 ，之后倒入模具里平铺压实，放入冰箱冷藏
把250g草莓切丁加30g糖（甜度可以自己掌握）放入搅拌机打成泥

把泡软的吉利丁片沥干隔水融化，倒入搅拌好的果泥里。
打发淡奶油至5~6成发
将果泥倒入打发好的淡奶油进行搅拌，直到均匀
从冰箱拿出做好的饼干底，倒入均匀的慕斯糊，放入冰箱4小时就可以脱模了！
不加老抽的黄焖鸡
用料：
4只鸡腿
半颗金针菇
1个土豆
2个青红辣椒
3片姜
1勺淀粉
半勺料酒
2勺生抽
2-5个小米椒
10克冰糖
半勺蚝油
半颗大葱
做法：
鸡腿切块，大葱切丝，生姜切片放入大碗中，再加两勺生抽、一勺料酒、半勺耗油、一勺生粉，用筷子搅拌均匀，腌制15-20分钟，使肉质嫩滑。一个土豆切块，半颗金针菇，青红椒切丝
腌制好后，起锅倒油，加入2-4块冰糖（也可用白糖），开小火慢慢熬至炒糖色（把握好火候，火大易溅油，炒糊）
倒入腌制好的鸡块，加入辣椒，炒至金黄色。
炒好后加入两碗温开水，放入金针菇、土豆，小火焖煮二十分钟
准备出锅时，在四分之一碗的清水里放入生粉，搅拌均匀后倒入锅中，使汤汁浓一点，放入切好的青红椒丝，也可放点小葱配色。
一盘香嫩可口的黄焖鸡就做好了，再配上白一碗米饭，淋上汤汁，非常nice！
简单版竹笋炒牛肉
其实粤西地区很少吃竹笋，听朋友说竹笋超级好吃就试下，自己第二次做这个菜，第一次炒的大块的那种，倒掉了，第二次尝试开始我的新世界。用最简单最方便的方式做出最美味的美食
用料：
适量牛肉
适量竹笋
适量青椒
随意蒜
以上的食材根据自己的需求准备
做法：
牛肉切块备用
青椒切块备用
竹笋清洗干净开水煮2-3分钟后过冷水备用
热锅下油放青椒爆炒
放牛肉放蒜，快速翻炒，我个人不喜欢热油炸蒜，感觉那样蒜味没那么清香，放菜再放蒜又是另一种感觉
放牛肉下去翻几下就马上放竹笋，以免牛肉炒太老，翻炒一二分钟就放调料，切记牛肉不要太老，如果太干就放一点点水(水不要太多啊)上碟
感觉还不错，牛肉很嫩，竹笋很爽口
波菜青蛙馒头
因为家里没有料理机，所以用手磨波菜-_-#
用料：
200克面粉
2克酵母
波菜一小把
少许（与波菜汁加一起98克）水
20克糖
15克炼乳
做法：
把所有面团揉好放温室发酵至两倍大，发好面团拿出去放桌上手揉10分钟左右，先揉6个小面团做青蛙用，
把剩下面团擀平，用杯口压出五个圆形面饼，叠放一起，开头放一个小长方形面条，开始卷起来，从中间切成，便成两朵玫瑰花。
做好的图案放锅里发酵至2倍大，用冷水蒸20分钟闷5分钟。完成！
必定好吃的金昌鱼
刚步入婚姻的少妇，从两手不沾阳春水到自己开锅做饭，看着网上的菜谱一路慢慢学习，慢慢成长～有成功也有失败，感谢家里的白老鼠😄但也有我必定成功的菜，好的材料决定这道菜的美味～(✪▽✪)也节省了我不少功夫，简单快捷，成功率百分百，好吃百分百～～
用料：
一条一夜埕金昌鱼
几片生姜
一小勺植物油
做法：
鱼买回来时候已经盐腌过，清洗好切好。只需要把鱼冲洗一下，用油抹一下，加几片姜清蒸7～8分钟即可。😄肉质嫩滑，鲜美。
黄瓜泡菜&酱萝卜
烹饪爱好者一名，希望通过制作烹饪视频让大家了解烹饪的乐趣，应群里小伙伴的要求这次做的是酱萝卜和黄瓜泡菜，天气越来越热了，所以选了两款清凉爽口的的泡菜希望大家喜欢。
用料：
2-3根黄瓜
250毫升水
100毫升苹果醋
适量花椒
适量干辣椒
30克糖
30克盐
2瓣大蒜
250克白萝卜
适量蚝油
适量生抽酱油
适量陈醋
适量蜂蜜
20即可白糖
20克盐
300毫升水
一小块姜
2瓣大蒜
做法：
黄瓜洗净切条后去籽。
放入泡菜瓶中待用。
大蒜去皮切片放入泡菜瓶中。
取锅加水、苹果醋、干辣椒、花椒、糖、盐煮开。
煮开后倒入泡菜瓶中拧上瓶盖放凉。
放凉后放入冰箱冷藏1-2天即可食用。
白萝卜切片。
放入容器中加盐和糖揉匀放置1小时。
大蒜去皮拍扁，姜去皮切片。
放入泡菜瓶中待用。
放置后的萝卜轻轻拧干水分放入泡菜瓶中。
取锅加水、蚝油、酱油、醋、蜂蜜煮开。
煮开后倒入泡菜瓶后拧紧盖子放凉。
放凉后放入冰箱冷藏1-2天即可食用。
蜂蜜厚多士
想把最美好的时光，留给最亲密的爱人
用料：
勺蜂蜜
克黄油
克糖
干水果
片面包
吐司
做法：
1. 2个鸡蛋、糖粉和牛奶混合，（我没有糖粉了就用了星爸爸顺的白糖，没有牛奶就没放）把吐司浸泡，最好一晚上的时间，让吐司🍞吸满蛋液.  
1. 2个鸡蛋、糖粉和牛奶混合，（我没有糖粉了就用了星爸爸顺的白糖，没有牛奶就没放）把吐司浸泡，最好一晚上的时间，让吐司🍞吸满蛋液.  
1. 2个鸡蛋、糖粉和牛奶混合，（我没有糖粉了就用了星爸爸顺的白糖，没有牛奶就没放）把吐司浸泡，最好一晚上的时间，让吐司🍞吸满蛋液.  
2. 黄油融化双面煎至焦黄色. 3. 烤箱180，10分钟，如果放了牛奶就需要15分钟的时间了。
4. 烤好后可以放上喜欢的水果和打发的奶油，我打发奶油是个硬伤，打发充分的奶油会幸福感爆棚，淋上蜂蜜就大功告成了，最后其实可以用滤网筛一些糖粉定型，我没有糖粉了……
薄荷是我种的，种在花盆里放在阳台上，每次用的时候就会对小朋友说：去帮妈妈摘一下薄荷好嘛[愉快]那个时候就觉得自己好温柔[调皮]
我用的全麦吐司🍞，可以换成普通的吐司口感会更加柔软
蓝莓和草莓🍓是绝配
家里还剩下两片吐司🍞，享受周末时光。 步骤：1. 2个鸡蛋、糖粉和牛奶混合，（我没有糖粉了就用了星爸爸顺的白糖，没有牛奶就没放）把吐司浸泡，最好一晚上的时间，让吐司🍞吸满蛋液.   2. 黄油融化双面煎至焦黄色. 3. 烤箱180，10分钟，如果放了牛奶就需要15分钟的时间了。4. 烤好后可以放上喜欢的水果和打发的奶油，我打发奶油是个硬伤，打发充分的奶油会幸福感爆棚，淋上蜂蜜就大功告成了，最后其实可以用滤网筛一些糖粉定型，我没有糖粉了……薄荷是我种的，种在花盆里放在阳台上，每次用的时候就会对小朋友说：去帮妈妈摘一下薄荷好嘛[愉快]那个时候就觉得自己好温柔[调皮]
配卡布奇诺有点腻了，还是黑咖完美
罗蘑菇教你做增肌减脂肉夹馍
我是罗蘑菇，一个努力健身就为吃更多美食的吃货。
关于肉夹馍的记忆来自大学。宿舍门口有对中年夫妻，夏天卖凉皮，冬天卖肉夹馍。在无数寒冬（其实也就四个……），肉夹馍给我饿扁的肚子和心灵双重安慰。
毕业后听闻叔叔阿姨已经不在那了。也不是没吃过肉夹馍，但再也没有能超越他们的。
不如自己动手做一个吧，肉馅改成纯瘦肉版，口感一样棒，热量少一半。
用料：
#馍
100g面粉
1g盐
5g油
2g苏打粉
适量水
#肉
100g纯瘦猪肉
1包卤料
1根青椒
2粒蒜头
做法：
先做馍：
面粉、盐、油、苏打粉混合均匀，慢慢倒清水，揉成一个面团，盖湿布，醒30分钟；
等馍发酵的时间来炖肉吧：
纯瘦猪肉放高压锅，再放酱油、鱼露、蚝油、蒜头2粒，最后再倒清水没过猪肉，按炖肉模式；
30分钟后把面团拿出来揉啊揉啊揉，然后先擀成牛舌状，从下往上卷起来，再压扁；
最好等肉已经熟了再煎饼，不然不脆了就很悲伤啊。
嗯假设这时候肉已经炖好了，拿出一个平底锅，不放油，全程小火，烧得有点热了放饼，两面煎到脆脆有虎皮就可以；
饼放案板上切开，别切断啊都知道吧？
炖好的肉拿出来切碎，生青椒切碎，拌上一点肉汁，塞到饼里；
嗷呜一口，啊，满足
东北版鸡心鸡胗炖土豆
小时候吃老妈做的，现在每做一次都有幸福的回忆，据说吃了长心眼，所以我每次吃很多，现在做给我家呆吃，希望他能长点心😄
用料：
随意土豆
喜欢吃就多放点鸡胗
随意鸡心
2，3匙生抽
1只大料
少量植物油或者猪油
适量盐
3大片生姜
2匙料酒
做法：
1、油热后（猪油的话会特别香，不提倡多吃）放大料，姜片炒香
2、放入洗好的鸡心和鸡胗，炒到变色，放入料酒，再加入生抽翻炒后加入适量水，末过食材，炖到9分熟
3、放入处理好的土豆，继续炖
4.所以食材炖熟后大火收汁，汁收干为止，就会油汪汪的样子
5、加盐，出锅，陪米饭😄
蜜汁糖醋面土豆-香、甜、酥、软、酸
本方亮点
🙋配方完整，配料比例适合大部分人口味～
🙋糖醋汁的制作【水：醋：糖：老抽：料酒=5：4：3：2：1】

本方耗时
✅土豆削皮+切土豆：5分钟
✅炸土豆：5分钟
✅翻炒土豆：2分钟
用料：
200克土豆
200克油
糖醋汁
20克水
16克醋
12克糖
8克老抽
4克料酒
做法：
准备几个差不多大的土豆～（表面有小黑点的就是面土豆，适合炖来吃）
土豆削皮后洗干净～
土豆切小块～要差不多大小哦。
锅里倒油，大火烧开（到油冒烟）
转中小火，倒入土豆。（如图中旋钮所示火量，土豆倒入时会冒大泡泡）
补一个倒入土豆的视频～
炸3-4分钟后，将土豆滤油～等待使用。炸土豆的时间，可以去做糖醋汁。【20克水，16克醋，12克糖，8克老抽，4克料酒】
这就是我们做好的糖醋汁啦～里面的糖要搅拌融化哦。
用一点点底油～如图所示的火量～倒入土豆。
再倒入糖醋汁～迅速地翻炒。
炒到每颗土豆都沾了汁～就可以关火起锅了。千万别把汁烧干啦。（烧干了就焦了~）
这个就是汁没收好的样子～
蒜蓉炒莴笋
莴笋含有丰富的营养，儿童多吃莴笋对发育很有益处。莴笋中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、磷、钙促进骨骼的正常发育，还能有利于长牙。莴笋清爽、脆口，加一点蒜，稍微炒一炒，就是美味的快手菜。
用料：
600克莴笋
5ml橄榄油
2克盐
10克蒜
做法：
准备好新鲜的莴笋，太长切段；
莴笋去皮，洗净；
莴笋切长条，不要切太细；PS：个人喜好的切
热锅，倒油，放蒜末爆香；
倒入切好的莴笋条，爆炒；PS：莴笋容易熟，快速翻炒即可
放盐炒均即可。
黄桃罐头
用料：
850克去皮去核黄桃
100克冰糖
200克纯净水
做法：
1.成熟偏硬的黄桃去皮。
2.去核切块放入主锅，加入100克 冰糖，200克纯净水，20分钟/90度/反转小勺，熬煮。
3.音乐响起，黄桃罐头做好啦！
4.装入提前烫煮过的密封瓶，冷藏保存味道更佳！
剁椒蒸鱼
剁椒武昌鱼
用料：
300g武昌鱼
2茶匙剁辣椒
2茶匙蒸鱼豉油
1茶匙豆豉
少许盐、糖
5片姜
做法：
武昌鱼洗净，盘底垫生姜片，武昌鱼切成长条块码好。取小碗 调料汁：蒸鱼豉油两勺，盐，糖少许。均匀涂在鱼肉上。
锅内加油 烧热 下姜沫 剁椒 豆豉炒香 均匀铺在码好的鱼块上。
上锅蒸，起气后转中小火15分。起锅后，在浇一次热油。可以曾香提色。
自用草莓冻酸奶芝士蛋糕
4寸方模，第一次尝试只做了一层，不断完善中
用料：
50克饼干
20克黄油
90克淡奶油
20克白砂糖
80克奶油奶酪
90克酸奶
5克吉利丁片
30克牛奶
做法：
吉利丁片冷水泡软；消化饼干或奥利奥饼干用料理棒打碎，黄油微波炉加热，二者混合，放入模具中压实
A. 90g淡奶油加20g糖打发至出现纹路但有流动性
B. 软化后的80g奶油奶酪，加90g酸奶混合
C. 30g牛奶微波炉加热，放入吉利丁片
原味层：A+B+C
草莓层：A+B+草莓果泥+C
（大概需要4-5颗草莓榨汁）
如果做两层把分量减半
第一次做，只做了原味层，用两个草莓榨的汁画了个千叶纹，不着急吃的话盖个保鲜膜不然果泥都蒸发了…
情人节糖三角
Honey，甜心，是恋人之间最常用的称呼，或者，彼时的眼里，那个人，就如同这糖三角一样，虽然外面包裹的是普通极了的白面皮，咬一口里面的心却会喷薄而出甜蜜的一塌糊涂的甜心。那融化成焦糖状的糖汁儿一不小心就能沾满手指，一手的糖渍从手甜到心，仿佛能让人的心底开出甜蜜的花朵，跟爱情的滋味十分相似。
 
出生之前，我就不是个省油的灯，保胎针打了N多，老妈甚至抱了最坏打算，当然，健康的生了下来，只是体重严重不及格，还不到2公斤。于是真正从出生就进了温室10几天，回到家之后，就开始了人生的温室。简直就是小魔女，还嗜糖如命，到处搜罗一切甜食，即便在当时甜品匮乏的年代，我仍旧每个月都能够乐此不疲的吃掉老爸老妈半个月的薪水。
 
然而，胃疼也惊心，最厉害的时候是在小学三年级，疼起来的时候翻山倒海，老院长叮嘱，甜食一定要少食，对于无糖不欢的我来说，少食那不如要我命好了。所以偷偷找糖吃，结果误食了小苏打，于是老妈妥协了，隔几日就包糖三角给我吃吃，解馋。那是多么甜蜜的糖三角啊，对于当时的我来讲，完全就是人间上品。
 
如今，甜品横行，到处都是甜品店，花样繁多，也许是年纪长了，也许是口味变了，往往都是浅尝辄止。真正让人怀念的甜蜜滋味，却一直都是那年那月那糖三角，刚好今天蒸馒头，于是拿出两个已经揉成馒头状的面团玩了起来，包几个糖三角吧，当做情人节礼物也不错的吧。
用料：
面粉
红糖
做法：
依旧是比体温略低的温水加入一捏捏酵母和面，揉成光面团之后，室温发酵到两倍大，这个天气随便放哪里都可以发酵的很好吧，关键是时间而已。然后弄到面板上，再揉成团，分成大小均匀的剂子。我这是把两个馒头的剂子变成了8个小剂子，平时北方流行的糖三角，是比馒头都要大一圈的，我为了拍照方便，所以做成了小小的，不过镜头里看还是很大，哈哈。
压扁。
擀成饼状，不要擀得太薄，尽量厚实一点，这样后来弄出的边才厚厚的很可爱，很Q。
准备法宝，筷子一双。
把红糖加入一点面粉，用擀面杖擀均匀。加入面粉，是为了让红糖不至于从糖三角中脱逃出来，不喜欢太甜蜜的可以加多一点面粉，但不要加太多，否则就没有流淌的感觉了，糖三角，要的就是咬一口，糖汁儿就有点流淌着喷薄而出的感觉哦~~
放入中心位置。
看，用这个手势，一把捏起来
捏住，捏紧。
然后用筷子夹出边边，要往外翻的这种哦。
再看一次细节，三个边边都是酱紫用筷子夹好。
一个又一个的漂亮边边~~~
上笼屉，蒸，开锅后，15分钟即可出锅。
醒的时间不算太长，所以不像以往包的那样鼓，其实可以比这个还要鼓的，当然，这样也很不错啦。中间那个没捏紧，糖想要跑出来了，哈哈。
小心烫嘴。
虽然外面包裹的是普通极了的白面皮，咬一口里面的心却会喷薄而出甜蜜的一塌糊涂的甜心。那融化成焦糖状的糖汁儿一不小心就能沾满手指，一手的糖渍从手甜到心，仿佛能让人的心底开出甜蜜的花朵，跟爱情的滋味十分相似。
西洋参老鸽汤
用料：
10片西洋参片
1只老鸽子
2片姜
适量白酒
适量盐
做法：
老鸽子焖水后去毛用火瞟一下（买时卖家就会处理好）静置2小时，等身体里的血液浸入肉里，
2小时后，用厨房剪剪开肚皮丢掉里面的肠子、肺等和屁股，只留心、肝、郡，冲洗干净，
处理好的鸽子先用白酒抹一遍（也可以直接倒，但是量不要太多）放入炖锅中盖上盖子，隔几分钟后，加入适量的水（一次性加够）放入姜片、西洋参片，大火烧开转小火慢炖3至4小时后即可关火（中间2小时左右加入适量的盐调味）
酸辣蕨根粉
这是一人份，可以根据人数同比例增加；我不太能吃辣，就只放了一个小米辣也感觉好辣呀
用料：
100克蕨根粉
1根香菜
1根黄瓜
4瓣大蒜瓣
1个小米辣
3勺香醋
2勺生抽
适量白砂糖
适量香油
适量辣椒油
适量熟花生
做法：
锅里烧开水后加入蕨根粉盖上锅盖煮10分钟，关火焖至蕨根粉没有硬芯，大约2分钟，捞出放入提前准备好的凉白开中过凉水；香菜洗净切段；小米辣洗净切圈；大蒜拍扁切末；黄瓜洗净切丝；熟花生拍碎粒
准备凉拌碗，捞出蕨根粉控干水分，依次加入黄瓜丝、香菜段、大蒜末、小米辣、白砂糖、花生碎，然后淋入生抽、香醋、香油、辣椒油
吃的时候拌匀即可，生抽放了两勺，我感觉咸淡适中，如果你觉得不够味，可以稍加一点盐
紫米寿司
寿司真的很简单，晚上预约了饭，早上卷卷就能吃上，娃很捧场哦！
用料：
4片海苔
1根火腿肠
3个鸡蛋
适量寿司醋
1罐金枪鱼罐头
2盒大米+血糯米
做法：
大米与血糯米以4:1的比例洗干净，饭电饭锅中，加入冷水。电饭锅预约好时间，米饭口感选适中。
早上起床，将饭盛出放至温热，加入寿司醋，边加边搅拌，尝一尝味道，直到自己满意的口味。
寿司饭放一边备用，鸡蛋打散锅里摊开成蛋皮，盛出切成条状。火腿肠也切成条，还可以切些黄瓜条等夹入以增加口感。
金枪鱼罐头沥干水分，拌入沙拉酱，这个可以起粘合的作用。
寿司帘上铺上保鲜膜，放一张海苔片，铺上寿司饭。饭勺沾些凉开水再去摊米饭，否则米饭太粘不好操作。
先放些处理好的金枪鱼，再放鸡蛋条、火腿肠条，还可以加黄瓜条，生菜叶等等，家里有的都可以放，但是不能放太多，会不好卷。
利用帘子将寿司卷起来，尽量卷紧。再用保鲜膜包好定型个5分钟。
最好用锯齿刀，沾凉开水后擦干水分再切，每一刀都需要沾水擦干，这样切出来的寿司才能够漂亮。当然，自家吃，其实也不用那么讲究的。
大排档风味爆炒东风螺
在家也能炒出大排档风味，好吃到吮手指！
用料：
1斤东风螺
各2、3根红绿尖椒
3～5片姜片
1小块沙姜
2汤匙料酒
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
少许盐
少许糖
1碗水
1～2汤匙花生油
做法：
1、备料
东风螺洗净、沥干备用；
姜切片，沙姜拍扁，红绿尖椒切小段备用。
2、花生油入锅，加姜片和沙姜爆香。
3、东风螺入锅爆炒约一分半钟。（这个步骤必须要不断翻炒。）
4、下料酒用大火翻炒约一分半钟后，加入1碗清水，加生抽、糖、盐，炒匀后盖上锅盖焖煮，至水份蒸发一半，加红绿尖椒段，继续翻炒大约一分半钟。
5、加入蚝油，翻炒至收汁即可。
拉猪面/自制面条
这款面条是很早一位叫拉猪嬢嬢的mm发明的，以她的名字命名，感谢她的无私分享😘😘我每次做面条都会用这个保留配方😋😋
此款面条使用鸭蛋，口感劲道爽滑，无论是汤面还是拌面，都不容易糊掉且不易断。晾干或者冷冻保存都不会影响其口感。
一句话总结就是好吃👍🏻👍🏻
用料：
500g中筋面粉
1个(60g)鸭蛋
5g盐
3g小苏打
170g水
10g食用油
做法：
鸭蛋称重。
一半面粉与鸭蛋黄混合均匀
一半面粉与鸭蛋白混合均匀
两者混合拌匀
盐、小苏打和水混合均匀，边倒入面粉边拌匀。  
有的人说偏软面团，enmmm……正常情况下这个面团是很硬很难揉的，如果感觉偏软那就预留10～20g的水先不放，看情况再加～或者在操作的时候再加面粉去压～
毕竟每个地方的温度湿度不同，面粉吸水性不同，以及有人不秤鸭蛋的重量直接加～都会有影响～
再倒入食用油继续拌匀。
此时的状态比较干，松松散散的絮絮状。
使劲揉匀面团(也可放入揉面袋，效果不错)，这步骤会比较累，要充分揉匀。之后装入保鲜袋松弛1小时。
面团先用压面机0档压平压整齐。之后依次换3档，4档，5档各来回压2～3次。期间可以将面团分成几份压；或者一开始就分成几等份再压。（6档非常薄，喜欢细薄面的可以试试）
将面团剪成想要的长度，根据喜好切成细面，宽面或者圆面。
细面
宽面
圆面
晒干 或者 按一次食用的量分好冷冻保存，无需解冻，直接开水下面条即可。
桃胶牛奶西米露的做法
这款汤羹实在太美了~！晶莹剔透的桃胶和西米，搭配纯滑的牛奶，口感太好，具说美容美颜的效果，喜欢桃胶的姐妹们，快做起来，让自己和家人过个滋润的周末~~
用料：
半碗西米
2克桃胶
250克牛奶
适量冰糖
做法：
桃胶+半碗水+冰糖放入炖盅炖40分钟取出待用（没有炖盅的，也可放在锅里煮，但水的比例要多，避免粘锅底）
烧开水，倒入西米，直至西米呈半透明状时，加入炖好的桃胶，再加少量冰糖，中火烧15分钟，中途不时搅拌一下
烧开水，倒入西米，直至西米呈半透明状时，加入炖好的桃胶，再加少量冰糖，中火烧15分钟，中途不时搅拌一下
关火后，不要马上倒出，让他们在锅里焗10分钟，才可食用
用碗盛出桃胶西米后，直接加入牛奶即可食用
推荐这款桃胶农家自摘、杂质小的桃胶，本小店有售
以为是玛格丽特？其实是奶香椰蓉小酥
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

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用料：
120g低筋粉
100g黄油
50g奶粉
70g糖粉
1颗鸡蛋
50g椰蓉
做法：
将黄油提前软化，软化至用右手轻轻一戳就可以塌陷的状态，将黄油打发至出现清晰的纹路。
筛入糖粉，最好选择糖粉而不是细砂糖，糖粉能更好的和黄油融合，如果实在没有糖粉，勉强可以用细砂糖代替。（糖粉并不完全等于细砂糖，100g糖粉中含有3%的玉米淀粉。）
将糖粉和黄油打发至完全融合，黄油蓬松发白。
全蛋液分次加入黄油中，每次充分融合均匀再进行下一次的添加，避免水油分离。
低筋粉和玉米淀粉过筛，撒入黄油中。
再加入椰蓉。
用刮刀翻拌均匀即可。
将混合好的面揉成一个个大小均等的小圆球，放入烤盘中，中间保持间隔。
烤箱提前170预热，用大拇指将面球按扁，周围形成自然的开裂，烤盘放入烤箱中层，烤17分钟左右。（具体时间可根据酥饼的大小适当增减2～3分钟。）
小酥饼嫩黄香酥，有淡淡的奶香和椰蓉味道。
这款小酥饼非常适合作为朋友间的伴手礼，也十分能讨孩子的欢心。
香菇猪肉水饺
炎热的天气里，总是纠结午餐吃什么，好在家里有奥克斯绞肉机，趁着假期，做一顿饺子吧~
用料：
750g猪肉
250g香菇
若干饺子皮
1个鸡蛋
1块姜
2勺鸡精
5克盐
做法：
将猪肉、香菇、鸡蛋、葱、姜、芹菜洗干净待用
将猪肉、香菇切小块待用、葱、芹菜切段，生姜切片
将香菇块和葱段、芹菜段放入绞肉机中搅打，搅打完成后盛出
将猪肉、姜片放入绞肉机中搅打，搅打完成后盛出
将步骤3和4的半成品混合，并加入鸡蛋、盐、鸡粉等调味品混合均匀，
用步骤5的成品作为饺子馅，开始包饺子~
在锅中加入清水，水开后将饺子下锅煮，饺子浮起即可捞出食用
Pad Thai泰式炒河粉-泰国新东方版
在泰国玩了8天，几乎天天吃Pad Thai，餐厅也有，路边摊也有，味道差别不大，每家都很好吃，最后一天在清迈报了一个厨艺班，学了四个菜，发现Pad thai材料简单好买，淘宝菜场都有，还很简单快手，回来做了两次，决定列入我家家常菜列表～
材料表是一人份，图片是两人份，酸角酱鱼露和干河粉淘宝都有，这河粉可以放很久，放家里做别的也可以，很实用，不是那种买了就再也用不上的食材。
用料：
食材：
100克干河粉（5mm粗）
1个鸡蛋
50克切丁鸡胸肉
4-5只鲜虾/虾米
50克切丁豆腐
1/4个切丁紫洋葱
2-3瓣大蒜末
50克绿豆芽
20克切丝胡萝卜
20克切段韭菜
酱料：
1/2汤勺鱼露
1/2汤勺酱油
1/2汤勺棕榈糖/蜂蜜
1汤勺蚝油
1汤勺酸角酱
做法：
准备工作：1. 泰式干米粉泡开水20分钟捞起备用 2. 花生去皮，放保鲜袋，用擀面杖或者刀背碾碎 3. 调酱汁，按照前面菜单调制即可
备料：图上是料多版的两人份，不建议料再多了，给大家看看大概的量和大小，哪个爱吃就多放点，不爱吃就不放，都是菜场有卖的家常材料，1234是下锅的顺序，注意豆腐是比较硬的那种但不是豆腐干。
热锅凉油，中火，下紫洋葱、蒜末、豆腐丁、虾米（如果用鲜虾就先不放）翻炒5-10秒至洋葱蒜末微黄
下鸡胸肉丁翻炒10秒，如用鲜虾则一起放入
打蛋进去翻炒一下，不要等蛋彻底凝固，半凝固即可
放入泡好的河粉、调好的酱汁、一点水，开大火翻炒10秒
最后倒入胡萝卜、韭菜、绿豆芽翻炒10秒，关火出锅
装盘撒花生碎就好啦，如果有青柠配上就更好啦～
五香酱油鸡
第一次试做酱油鸡，得到家人的一致好评！特别是挑食的女儿，整个就一吃货小人精。吃完直竖大拇指说改天又做改天又做。这菜谱简单方便，口味咸中带甜，皮滑肉嫩，不是自己夸自己做的好吃，是实话实说😂赶紧做起来！第N次做后稍微改良一下更加赞！
用料：
随意鸡
适量盐
适量五香粉
适量生抽
适量蚝油
可以比平时调味稍微放多一点白砂糖
适量花生油
一小瓶盖白酒
数滴老抽
做法：
鸡买回来洗干净，我喜欢剁大块，买时叫卖鸡的处理好的，我没试过整只这样做，这样剁好吃时很方便，不需要做好再剁喷的到处都是油；
把盐、油、五香粉、生抽、蚝油、糖、白酒倒入洗干净的鸡内混合用手抓均匀，直接在电饭锅胆内操作即可。有时间可以腌制半个小时，没时间不用腌，直接上锅。
家里有以上这些材料可以垫底下，没有省略，我之后做的每次都没放。
煮饭功能，煮好后电饭锅胆内会有很多鸡流出来的汁，看上去颜色不够金黄，把鸡块翻一下身，然后再开煮饭功能第二次煮，第二次完成后已经收汁了，而且颜色金黄金黄的，电饭锅煮饭的过程中就会闻到鸡的香味带着一股淡淡的五香粉味，非常好吃😋还没等我拍照，小家伙把鸡腿给干了。
这个是五香酱油鸡
【祖传车厘子果酱】其他果酱熬煮方法
英国老妈妈给的方子，味道真的与众不同。桂条的香气，柠檬的清香，以及车厘子浓郁的芳香，你绝对会爱上它。

拌酸奶、涂面包、冲果汁，都是很好的搭配。

同样的配方还可以做蓝莓果酱、树莓果酱、草莓果酱，试试吧！😊

（桃子、苹果、菠萝等果酱因为水分含量不一样，这个配方就不要直接套用了(￣∇￣)
用料：
1个柠檬
500克白砂糖
3斤车厘子
1根桂条
300g水
做法：
车厘子洗干净，去核、去杆。
将柠檬榨汁，所有配料放进去熬煮，边煮边舀烂车厘子。
小火1-1.5小时，直到液体变得粘稠。这里有个小方法可以判断果酱是不是已经完成了：用汤匙舀一勺果酱放碟子里，放入冰箱冷藏5分钟，拿出来如果液体不流动，果酱就是煮好了，如果还是流动状态，那再继续煮一会。
玻璃瓶子要放沸水里煮10分钟，拿出来晾干。这样可以真空消毒，帮助果酱保存更长久。
果酱装瓶密封保存，不开盖可以保存一年，开盖后放冰箱冷藏，可以保存一个月。
蛋黄溶豆
我家宝贝八个月，吃蛋清过敏，所以只能制作蛋黄溶豆，宝宝非常喜欢吃，而且很方便！
用料：
18克奶粉
3个蛋黄
5滴柠檬汁
5克糖（可不放）
做法：
1，先把蛋黄和糖，柠檬汁放一起打发到发白
2，能划8字就好筛入奶粉翻拌均匀
3，装入裱花袋，挤圆形，预热100℃，烤30分钟
超详细的抹茶蜜豆乳酪软欧面包（含视频）
大家好，我是芽米，今天给大家介绍一款抹茶乳酪软欧面包，重点介绍在没有发酵箱，没有蒸汽烤箱，烤箱也不带发酵功能的情况下，如何做一个漂亮的软欧。
用料：
290克高筋面粉
5克宇治抹茶粉
25克细砂糖
8克蜂蜜
3克盐
3克酵母
30克黄油
210克牛奶
50克老面（中种面团）
做法：
将除黄油和盐以外的材料，包括老面一起混合，不同的面粉吸水性不同，牛奶预留15克进行调整，我这里用的是面包机揉面，也可以手揉，如果手揉牛奶要分次加入，启动揉面程序，今天有二十度，不要盖上面包机的盖子，防止温度过高，面团提前发酵
面包机工作15分钟后，出现粗膜，加入盐，黄油，这里用的后油后盐法，主要是为了避免盐和酵母接触，将酵母杀死
继续启动揉面，直到可以拉出结实的薄膜，戳破后边缘光滑
揉好的面团，理想面温不要超过27度，如果当天温度过高，需要用冷藏牛奶
将面团团成圆，收口向下，放入碗里，盖上保鲜膜，室温发酵，第一次发酵的温度不要超过28度
发酵二个小时，面团膨胀2倍到2.5倍大小，手指粘粉戳孔不回弹或者轻微回弹即可。
将发酵好的面团取出，轻拍排气，不要太用力，等分成二份，将下口收紧滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀成中间厚边上薄的圆形
放入蜜红豆75克，奶酪75克
将四周提起，捏紧收口，翻过来
将面团表面继续往下面收，增加面团表面的张力，同时向后拉，利用刀板的阻力将下口收紧，重复这个动作，直到形成一个紧致的圆形面团（具体手法详见视频）
将欧包发酵藤篮里洒上多多的面粉，分布均匀，将面团放进去，收口向上。
放入烤箱进行二次发酵，在烤箱里放入一碗温水，水温不超过50度，放入面团，放入温度计，打开烤箱上下火，时间设为20-40分钟，开到烤箱的最低温度，当温度到达30度时，关闭烤箱，烤箱的余热还会使温度继续升高，二次发酵的理想温度不超过38度
取出后放入整理箱，温水，温度计，盖上盖子，如果当天温度高，可以直接室温发酵或者缩短烤箱发酵的时间，要保证在烤箱预热完成前，面团发至六七分大小，不要发酵过度，给面团在烤箱内留出膨胀力
烤箱下层放入装有石子的烤盘，用于制造蒸汽，打开烤箱，上下火220度，时间30分钟
发酵好的面包倒在烤盘上，刀片呈45度角，划“十字”刀口
放入预热好的烤箱，把开水倒在石子上
关上烤箱门，以制造蒸汽，水量要少，保证有几秒的水汽就可以了，同时调整烤箱的温度至190度，上下火烤25分钟
烤五分钟后，盖上铝膜，取出装有石头的烤盘。
做好啦，非常漂亮，切开，陷料多多，超级好吃
芝麻酱
微博上的方子，试做过真不错，保存备用
用料：
适量芝麻酱
一勺香油
两勺糖
两勺生抽
两勺白醋
1.5勺蒜泥
做法：
芝麻酱1.5勺
开水化开
少抽2.5勺
白醋两勺
白糖两勺
香油一勺
蒜泥1.5勺
一点盐
成品
麻薯
结合几个方子整理并实践成功的心得
用料：
200g麻薯粉
50g黄油
35g鸡蛋（全蛋液）
4g黑芝麻（可不用）
110g清水
30g高筋面粉
10g奶粉
做法：
1、把所有材料搅拌均匀（搅拌时间不要超过2分钟）。
面团静至15-20分钟。（静至是为了把面团里面的空气释放出来）
面包糊装入剪大一点口的裱花袋中（因为面糊挺粘的，建议不用装裱花嘴，更容易操作）大小均匀的挤到铺了锡纸的烤盘上，注意要留有一定的间隙，挤好以后每个面糊会留一个“小尾巴”可以用勺子背沾清水帮它整下形状。
把烤盘放入烤箱以上火180度，下火150度烤23分钟（无上下管控温的恒温烤箱的话，用170度烤23分钟就可以了。
烤完不要立即拿出来，在烤箱里闷5分钟。（防止塌陷）
蛋包🥚辣白菜炒饭 by wqy
用料：
50克辣白菜
1碗米饭
100克五花肉
2个鸡蛋
半个洋葱
适量韩国辣酱
半个杏鲍菇
50g绿豆芽
适量葱
适量姜
1片芝士（可不加）
1汤匙青豆粒
1汤匙玉米粒
适量葱
适量蕃茄酱
做法：
绿豆芽 洗净 

五花肉 洗净 

杏鲍菇 洗净 切片 

洋葱 去皮 洗净 切片 

大蒜3瓣 去皮 刀侧拍扁

姜 取3片 洗净

青豆粒、玉米粒 去冰 

葱 洗净 切葱花
热锅 冷油 油热 加姜片 蒜瓣 爆香 中火🔥

放入 五花肉 单侧煎黄 翻面
加入1汤匙料酒

补加少许油 
放入 洋葱、杏鲍菇 翻炒

放入 辣白菜翻炒
根据个人口味 放入韩式辣椒酱

加入3汤匙水
滚煮2分钟 五花肉入味后 
放入绿豆芽 30秒大火断生

大火收汁 加入葱花 出锅
取一口干净炒锅  放少量油 

放入需要的饭量 翻炒

加入辣白菜炒五花肉 翻炒
加入 青豆粒、玉米粒  炒熟

根据 个人口味 加适量韩式辣椒酱

加入葱花 盛出

取一个干净空盘 

用番茄酱 裱花
鸡蛋 2个 去壳 达成蛋液

将芝士片剪成小片 加入蛋液
取 一口干净的锅 

加少量油 
小火 倒入蛋液
小幅转动锅子  锅底均匀受热 蛋皮成型

晃动锅子 确保蛋皮没有粘底

用筷子 在蛋皮中央 轻轻打转 关火
蛋皮 移入碗中 码放入炒饭 

用锅铲盖住碗口 翻转小碗 放置在盘子中央
干烧沼虾
以前一直是油爆虾。天气太热，厨房太热，想换一个烧法，不用起油锅。早上买好虾，直接放冷冻室。烧菜时取出清理干净，这样保证新鲜。
用料：
3片姜
10瓣大蒜
2勺蚝油
2勺老抽
1勺生抽
1小勺糖
2-3勺酒
1勺油
做法：
嗯，把大蒜拍碎或者切片与生姜一起平铺在锅底。取出处理好的虾，放在大蒜和生姜片上。
按照上面的调料，把蚝油、老抽、生抽、老酒、白糖按照上面的比例调和，把调料淋在虾上面，然后撒上葱白。盖上锅盖。煮开以后搅拌一下，让它更入味，转中小火煮三分钟。
然后开盖转大火，待汤汁快收干时起锅。撒上葱花。成了。
挂面版的炒面条(快手全图解)
挂面炒面更加方便，少油少盐，快捷便利，简单易学。
用料：
1把（根据人数增减）挂面
一小盘里脊肉丝
半个包菜
1个青椒
适量葱、姜、蒜
少许油
适量生抽
一勺耗油
少许盐
做法：
半个圆白菜切丝
一个青椒切丝
葱姜蒜
第一次蒸:平铺挂面，上锅蒸5分钟。
准备一个盆放少许花生油和少许生抽。
在生抽和花生油中加入一碗左右的水。
把刚蒸好的挂面拌入盆中，拌匀后重新放入锅中，继续蒸5分钟。
第二次蒸
第三次蒸:重复第七步
把面从及时锅里取出，把有疙瘩的面用手分开，放边上待用。
锅热放入少许油和葱姜蒜爆香。
放入肉丝，点少许料酒。
放入青椒
放入圆白菜，加一小勺盐，生抽一勺，耗油一勺。
放入蒸好的挂面煸炒。
放入蒜末出锅。
出锅了，可以吃了😘
开饭了！
香菇豆腐鲫鱼汤
顺利获得一枚小公举，给老婆月子补身体催奶。
用料：
1条鲫鱼
1根葱
10克盐
3-4片姜
一小块豆腐
2朵香菇
做法：
鲫鱼改花刀，撒盐腌制10分钟左右
姜切片
蒜切片
香菇十字切块
豆腐切块
葱切段
食用油少许加热
鲫鱼水冲洗盐后下锅，煎至两面金黄
加入开水至淹没鲫鱼，大火炖10分钟，加入香菇，豆腐，再大火10分钟，转小火20分钟
加入盐再加入香菜蒜苗葱花什么的
出锅，一碗浓白爽口的鲫鱼汤制作完成。
简单美味的番茄牛腩汤
此款番茄牛腩汤中加入了黄豆，氨基酸评分为0.95，很有营养。而且，超级易做，超级美味。
用料：
2个番茄
200g牛腩
20g黄豆
2瓣蒜
少许葱末
做法：
牛腩切丁后，放入热水中焯一下，然后盛出，放入汤锅内。
番茄洗净切丁，热锅加油后，用葱花，蒜末爆锅，然后放入番茄丁，炒至出汤后，加入开水，想喝多少汤就加多少开水。
然后放入最关键的番茄黄豆酱，有了这个不怕做的汤不好喝。等水烧开后，加入少许的盐和生抽。
将锅中的番茄汤倒入汤锅内，再放入提前浸泡一夜的黄豆，搅匀。按上煲汤键，坐等美味出锅。
丝瓜蒸丸子
今天偶尔做了下，快手简易也好吃
用料：
一根丝瓜
看着来盐
看着来鸡胸肉
看着来玉米粒
做法：
丝瓜去皮切段，然后每小节用勺子挖出小洞
鸡胸肉加玉米粒加挖出的丝瓜肉打成丸子加点盐
放入蒸，时间个人看着来
简单且营养
菠菜汁小青蛙造型小餐包（宝宝喜欢的软面包）
一次发酵软绵绵小餐包，一款宝宝喜欢的健康柔软小面包
配方里会用到菠菜汁，菠菜汁可以提前做出来冷藏备用
菠菜汁的做法250克菠菜，50克水
菠菜洗净了，开水里焯一下捞出来料理机加50克水打成菠菜泥，菠菜泥进行过滤，过滤出来的菠菜汁，就可以做健康面包啦！
配方会用到28×28的方烤盘
用料：
450克高筋面粉
20克奶粉
65克细砂糖
6克盐
110克冰全蛋液
170克冰菠菜汁
5克干酵母
45克黄油
1片芝士片
10克巧克力
做法：
面团除黄油之外的所有材料放入打面缸厨师机打面10分钟左右能拉出厚的手套膜，放入室温软化的黄油，继续打面4分钟左右能够拉出有伸展性的手套膜
再次强调一下手套膜一定要有伸展性的手套膜
打好的面团，预留80克来做小青蛙的眼睛
（预留的面团放在保鲜袋里放入冷藏备用）将剩余的面团平均分成16份用手将小面团滚圆
隔开距离摆在铺有油布的方烤盘里
放到湿度75度温度38度的环境下进行发酵


面团发到两倍大，中间还有一点空隙
这时候可以把预留的小面团拿出来做青蛙眼睛
面团搓成长条，切成32个小剂子搓圆了
摆放在眼睛部位
重新放回发酵箱，进行发酵20分钟
烤箱预热上下火160度
烤到15分钟的时候，及时盖上锡纸，以免上色
好像上下火一百六十度25分钟出炉
各家的烤箱温度不同，根据你平时烤餐包的温度来定
餐包出炉，放在晾架上晾凉
芝士片用圆口裱花嘴刻成小青蛙的眼睛
巧克力隔水融化，装入裱花袋。
芝士片摆在青蛙的眼睛上，用巧克力画上小青蛙的嘴巴
孩子们超喜欢的软绵绵的口感健康的小青蛙面包就做好了，和孩子一起动手吧！
萝卜米糕
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

之前在饭店吃过一次萝卜糕，就对它的味道念念不忘。既营养又不容易上火，软软的糕点，也很合适宝宝吃啊！那宝宝吃的肯定要亲手做起来啦~~而且这次在萝卜糕中加了一点虾皮，能够给宝宝补充钙质，很适合秋天来吃。
用料：
2g虾皮
35g白萝卜
25g大米粉
1朵香菇
1颗自制肉丸
8g玉米淀粉
做法：
准备食材：虾皮2g，白萝卜35g，大米粉25g，玉米淀粉8g，香菇1朵，自制肉丸1颗。
将白萝卜擦成细丝。
把擦好丝的白萝卜放入碗中。

PS：如果宝宝比较介意白萝卜的味道，可以将萝卜丝多用清水冲洗一下，去除萝卜的辛辣味。
将大米粉和玉米淀粉加入萝卜中，另外加上30g清水。
将食材混合均匀，搅成白萝卜米糊。

PS：搅拌均匀的白萝卜米糊需要放置一会，大米粉泡开，更容易蒸熟。这个时候我们可以先处理其他食材。
将虾皮用清水浸泡一下。
将虾皮切得碎碎的。

PS：因为小宝宝的食道比咱们大人的要细小很多，虾皮如果卜切碎，可能会沾到宝宝的食道上，噎到宝宝哦！
将香菇放入开水中焯一下。
将香菇也切得碎碎的。

PS：香菇比较不好嚼，需要切得碎一些哈！
将准备好的自制的肉丸解冻，切成碎。

PS：正常咱们大人吃可以加上腊肠或者是牛肉碎，像是小宝宝吃， 可以加这样做好的肉丸，软嫩好嚼！
在锅中刷少许底油，下入虾皮、香菇和肉丸碎，翻炒出香味。
在锅中加入20g清水，将食材这样煮一会，再翻炒均匀。

PS：这样煮能很好的激发出食材的香味来，但是要提醒宝妈们，加水的时候，一定要小心，不要让水溅到自己啦！
将焯好的料倒进泡软的白萝卜米糊中。
用勺子将所有食材搅拌均匀。
在模具中铺上烘焙纸防粘，将萝卜糊倒入模具中，铺的均匀一些。

PS：不用纠结用什么碗来做，家里的能蒸的碗就可以了。如果没有烘焙纸的话，还可以在模具的内壁上刷上一层植物油，也能起到防粘的作用。
将萝卜米糊放上蒸锅中蒸制30分钟以上，等萝卜糕被蒸的软嫩熟透就可以出锅啦！
蒸好的萝卜米糕是软软黏黏的，所以需要先放凉才能成型哦！这样做好的萝卜米糕可以冻起来，吃的时候切成小片，可以蒸可以煎，热一热就能开吃，味道特别香浓哦！
养眼京酱肉丝
老公负责做菜我负责拍照，哈哈
用料：
300克里脊
半根胡萝卜
一根黄瓜
半根大葱
两张千张皮
适量葱姜蒜
一个鸡蛋
半勺老抽
一克白胡椒
3勺淀粉
一勺白糖
两勺料酒
一勺生抽
两勺甜面酱
做法：
胡萝卜黄瓜大葱切丝备用
水烧开加少许盐，千张皮焯水15秒左右，沥干水分，把黄瓜丝，胡萝卜丝和大葱丝卷进千张皮里，卷紧些。
斜着切成2cm的段摆盘。
切好的千张皮摆盘。
切好的肉丝加一个蛋清，少许白糖，少许白胡椒粉，1汤匙料酒，2汤匙淀粉，抓匀腌制30分钟。
调汤汁:白砂糖1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，食用油半汤匙，老抽半汤匙，清水2汤匙搅拌均匀备用。
炒锅加油，下肉用筷子不停划散，防止粘连，炒至肉色发白立即盛出备用。
炒锅下油，葱姜蒜爆香，加入甜面酱炒出香味。
倒入调好的酱汁。
倒入炒好的肉丝翻炒均匀。
加3汤匙淀粉水勾芡，大火收汁出锅。
肉丝放在盘子中，制作完成。
冰糖雪梨柚子罐头
吃完的水果罐头瓶子不要丢，留下方便自己做水果罐头。
用料：
柚子两瓣雪梨一个
做法：
雪梨、柚子切块。
锅里水烧开，放梨子和柚子，煮开后放几颗冰糖。
冷却后放入瓶中。
菠菜鸡蛋火腿饼
用料：
个鸡蛋
把菠菜
片火腿
克面粉
克盐
食用油
十三香
做法：
如图准备材料
半流质
少油，小火
出锅
美味
好吃
香酥炸鸡翅
炸薯条之后油还很干净，顺道炸鸡翅～鸡翅外脆里嫩～
用料：
12个鸡翅中
2勺淀粉
克盐
2勺料酒
2勺酱油
2个鸡蛋
1包香酥炸粉调料
克玉米油
做法：
鸡中翅解冻，一个鸡翅对切成两小块，比较快熟，而且入味，也可以不切。加入酱油，料酒和盐，腌制两小时。
调料一包，加入两个鸡蛋，搅拌均匀。
把腌制过的鸡翅，裹上一层刚才调的料汁。
锅里放玉米油，7成熟(筷子放入油锅会有小气泡的热度)，把鸡翅放油锅里炸，炸至焦黄，夹到架子晾干。
装盘，配可乐～
家传辣鱼
全家的最爱
用料：
4条鲫鱼
2根葱
适量姜
4瓣蒜
1勺剁椒
1勺郫县豆瓣
适量盐
适量酒
适量生抽
适量醋
适量鸡精
可选嫩姜
做法：
鱼收拾洗净。
把葱姜蒜切末，嫩姜切丝。
锅子烧热
倒油，加花椒。为了保护鱼皮，可以加盐。
把鱼放入油锅，两边各煸上几分钟
煸好的鱼盛出，锅里再加一点油和花椒
放入葱姜蒜略翻炒
加入剁椒和豆瓣酱炒出香味。
锅里加入适量水煮开。
水开了以后把煸好的鱼放入锅中，加盖炖煮。
炖煮了约五分钟，把鱼翻面，加入少许的料酒，生抽，醋，盐调味。
继续炖煮至锅里汤大开，起锅前将嫩姜放入。
起锅，撒香葱。
清洗猪肚
从小看过妈妈处理猪肚，自己动手弄的才放心吃啊！
用料：
两勺白酒
3小勺盐
约1/5瓶白醋
做法：
把未清洗的猪肚直接冷水入锅，大火煮开后再煮两三分钟。
把猪肚从锅里捞出放在洗菜盆里先用冷水冲洗掉表面的脏物，然后剪开，把里面的肥肉割掉，倒入白醋、白酒和盐，反复揉搓猪肚，换两三次水洗净。最后用刀都刮一遍，重点把表面褶皱里用刀刮干净，再冲洗干净。
玉米燕麦粉窝窝头
用料：
玉米面
燕麦面
热水
做法：
玉米面+燕麦面混合，加入热水烫面。混合成面团。
捏成窝窝头的形状，上锅蒸好即可。
抹茶花生酱糯米糍
糯糯的糯米 大家都喜欢 抹茶有淡淡的茶香 配上花生酱的纯甜 这款又是低热量食物哟！希望大家喜欢^_^
用料：
60g糯米粉
10g玉米淀粉
一勺半抹茶粉
10g糖
70g水
适量花生酱
适量椰蓉
做法：
糯米粉、玉米淀粉、糖粉、抹茶粉筛入混合
倒入温水，筷子搅拌
用手揉面团，做到三光
每个团子约30g左右，面团放在虎口，另只手一边捏一边转面团，揉出中间一个窝。
放入花生酱，用虎口将口捏起。再在掌心揉成光滑面团。
入锅蒸，约10分钟。拿出在椰蓉中滚，放冰箱储存。
改善苍白的早餐：酱黄瓜条
过年憋在家里十多天，做饭到恶心。跟老妈视频求做的酱黄瓜条方法，又结合了下厨房其他大厨的手法，打算改善下苍白的早餐结构。
用料：
3根黄瓜
10片姜
10瓣蒜
1或2个青椒
做法：
1:酱油根据黄瓜的量看心情取量，加一把花椒加热，开锅后放凉；2:黄瓜切成条，加盐腌30分钟，凉水冲两遍；3:生姜、蒜、青椒切丝或片；4:把大家混到一起，加白酒和糖，搅拌。放保鲜盒里放冰箱里，第二天早上吃。
土豆底咸派（crustless quiche）
出处：http://bojongourmet.com/2014/03/potato-and-green-garlic-crustless/ 为了自用方便，将其中的英美制计量单位换成公制。菜谱原创版权属于 bojongourmet.com。
原料看起来复杂，简单说就是法式咸派quiche的变体，饼底并非传统咸派的面皮而用土豆片代替。加入的蔬菜种类也比较自由，原菜谱为青蒜苗，我做的时候家里没有蒜苗，换成了洋葱和蘑菇，一样也很好吃。喜欢吃肉的可以加入培根碎、香肠等，也可以在表面撒上面包丁，烤出来更香脆。
half&half是全脂奶和稀奶油等比兑出来的，多用于咖啡厅调制咖啡，买不到的可以按照1:1比例自行调配，或者干脆用全脂奶。我这次做就没有加奶油，因为加了芝士热量已经够高了。如果喜欢丝滑口感的还是建议保留奶油。
莜面可以换成全麦粉、低筋面粉、普通面粉等，糯米粉可以换成各种淀粉。
没有烤箱也可以用平底锅开小火加盖代替烤制效果，只是炉灶加热不会有烤箱烤的金黄色表皮。
用料：
340g小土豆（黄土豆）
适量盐
3棵青蒜苗
3棵小葱
15ml，另备5ml润锅用橄榄油
60ml莜面（燕麦粉）
60ml糯米粉
5-6个鸡蛋
180ml全脂牛奶
120ml（或用全脂奶＋稀奶油1:1调成）half&half
一小把香葱
120g羊奶酪
120g格吕耶尔奶酪（gruyère）或其他可融奶酪
口蘑（可选）
培根／火腿（可选）
香肠（可选）
洋葱（可选）
做法：
预热烤箱350℉。
准备材料。小锅烧一锅开水，准备煮土豆。土豆去皮切片。
土豆片放入加盐开水略煮至软，但不要太软烂，视土豆厚度约1－2分钟，捞出后控干水分，晾凉。懒得烧水也可以用微波炉加热土豆片。
将青蒜苗和青葱洗净，切碎。
如要添加其他蔬菜如口蘑青椒等也可于此时切好。
在平底煎锅内倒入10ml橄榄油，将青蒜苗和葱末加入，如要添加其他蔬菜如口蘑青椒等也可于此时放入，共炒至软。
将炒好的菜盛出，将平底锅擦净，另外涂油备好。
在大碗内将燕麦粉和糯米粉放入混匀，加盐。注意如果要加入的芝士比较咸，在这一步需注意盐量，
逐个加入鸡蛋搅匀。
继续搅拌面糊，加入牛奶和half&half，将面糊搅拌均匀无结块。
将刚才炒好的菜拌入面糊，搅拌均匀。
将奶酪切碎，搅入面糊。有擦碎板的话可以把奶酪磨成细丝。
我没准备羊奶酪，就用普通车达奶酪代替了。
搅拌均匀。
将土豆片均匀排列在平底锅底。
倒入面糊，确保面糊均匀摊在锅内。喜欢披萨那种芝士都在表面的可以不把芝士碎加入面糊，而是面糊入锅之后撒在表面。
表面撒上葱末，将平底锅放入烤箱，350℉烤约50分钟。
※各家烤箱热度不同锅子尺寸也不同，该时间温度适用于10寸平底锅，锅子更大或更小请酌情增减时间。
烤至表皮金黄色，用牙签插入饼中心无面糊带出即可。
装盘食用。
斑斓叶薏米冬瓜水
网红夏日饮品～斑斓叶薏米冬瓜水。斑斓叶～印尼话叫 Pandan，它在印尼、马来西 亚、新加坡等地名气大得很，斑斓叶是一种热带 绿色植物，有一种十分独特的天然芳香味，能让 食物增添清新、香甜的味道。其汁液是绿色有机物，富含抗氧化成分，有 消暑、清凉去火，安神、镇定及舒筋活络的功效。薏米有健脾、利尿、去湿，清热、镇咳之效 两者搭配味道超级棒哦，斑斓叶薏米水在新加 坡，马来西亚是很出名的哦!如果去了一定要尝 下哦。(Ps:经期和孕妇不宜喝哦＊へA＊）
用料：
功效:消暑祛湿、健脾养胃、美白养颜
用料:薏米适量、斑斓叶3-4片、无花果干3-4颗
楼上冬瓜角一块(喜欢吃糖可以放多点)

做法：
薏米提前泡发，把所有食材放入锅内，锅内加大量水，要比平时熬粥多一点水哟，大火熬开了小火慢慢熬1小时。
每天早上煮一锅，炎热夏天当水喝，解暑又祛湿。
楼上冬瓜角糖，是以冬瓜和糖为原始材料，长时间熬煮成汤汁的饮料。不仅和燕窝绝配，和雪耳也是绝配哦!具有清热解毒、生津止渴、清肝明目之功效，搭配各种当李食材润燥滋养非常适宜。
酸甜口味的煎玉子豆腐
番茄沙司浇汁的玉子豆腐，外焦里嫩的非常好吃。
用料：
2个玉子豆腐
少许玉米淀粉
适量番茄沙司
各少许姜、蒜、小香葱
做法：
准备好玉子豆腐和玉米淀粉
玉子豆腐去外包装后切厚片，一根玉子豆腐切出来大概是10-12片的厚度比较合适。
盘中放入一些玉米淀粉，把豆腐片在淀粉中两面都粘一下，边上也粘上淀粉。
像这样把豆腐粘满淀粉。
所有豆腐都这样做好。
不粘煎锅中加入适量的油，把豆腐一个个放入锅中煎。
一面煎好后再翻面煎另一面，两面都煎至金黄后即可夹出摆盘中。
切姜末、蒜末、小香葱碎各少许，备适量的番茄沙司。
炒锅中加少许油，5成热时放入切好的姜蒜末爆香后加入番茄沙司，翻炒均匀即可。将炒好的汁浇到豆腐上，撒上香葱碎即可。
高蛋白的减脂餐，蚝油豆腐
减脂餐里，豆腐是很重要的一样原材料，我爱豆腐高蛋白没负担，怎么做都好吃。
用料：
一块豆腐
适量蚝油
适量老抽
适量大葱
四瓣酸
1只鸡蛋
做法：
豆腐切薄片。
两面蘸蛋液，少油煎一下
蚝油老抽水调成汁。味道自己掌控。
大葱，大蒜切碎
煎好了。
下调料汁。
下大葱碎。熬煮一会，下大蒜碎，翻一下出锅。
礼成。
蛋炒饭（青椒版）
简单、快捷的蛋炒饭。请记住，一个人吃饭也不能太将就；或者在早上给心爱的人做一份营养、喷香的早餐。幸福生活，理应如此容易满足。
用料：
2只鸡蛋
2个青椒
2小碗米饭
适量食用油
适量盐
适量极味鲜（酱油）
做法：
鸡蛋加少许盐搅拌均匀。
青椒切碎块备用。
中小火，放适量油，八成热时倒入蛋液，迅速搅拌，让鸡蛋形成蛋花状，成型后加入青椒碎。加入少许盐翻炒均匀。
放入米饭，继续中小火翻炒。加入酱油并用锅铲打散米饭，一定尽量全部打散，避免出现味道不均匀的情况。
然后入适量盐，多翻炒一会，看到颗粒分明米饭稍有些变色时出锅即可。
吃完一口爱上它，酸辣萝卜片
用料：
一大根白萝卜
13个鲜红辣椒
8片生姜
12瓣蒜
糖多放几勺腌萝卜配料
6勺生抽
9勺陈醋
2勺盐
4勺糖
适量凉白开
做法：
先清洗好蒜，红辣椒，生姜各自切成小粒和瓣状，放大碗里备用。
提前洗好白萝卜，切成薄片，用白糖（白糖多放几勺，根据萝卜的多少）腌制一个半小时，腌出水份，然后清洗，在把水份去掉。
萝卜全部拧干后，准备配料，把生姜，蒜，辣椒放在一个碗里，然后倒入生抽6勺，陈醋9勺，2勺盐，4勺糖，搅拌，倒入凉白开。因为我的萝卜片特别多，所以我用的水也会多，提前尝好味道。
然后将汤汁倒入白萝卜上，浸泡后，盖上盖子，放在冰箱里，冷藏一夜，味道非常脆，而且太好吃辣……
哈哈哈，纯属多余，这个视频截图尴尬了。
玉米甜汤
用料：
根玉米
个鸡蛋
淀粉
糖
做法：
玉米把粒切下来。先把玉米切小段，再竖过来切粒比较方便。锅里放玉米放水煮开。
半勺淀粉加水搅匀后淋入锅里。打一个鸡蛋，淋入锅中，用筷子搅一下。
加两勺糖，出锅。
黄桃蓝莓酱pancake
个人最喜欢的早餐之一，配坚果yoghurt和新鲜奶油最好，由于健身，把鲜奶油换为蓝莓酱
用料：
1 cuppancake Mix粉
四分之一cup牛奶
1个鸡蛋
1勺黄油
1个新鲜黄桃
1勺蓝莓酱
做法：
一杯pancake粉，4分之1杯脱脂牛奶，一勺黄油，一个鸡蛋用搅拌器混合
搅拌之后放十分钟，不要再次搅拌
平底锅加热至180度左右，类似与摊鸡蛋
A面90秒，B面60秒，不要烤焦
完成，黄桃切片，浇上蓝莓酱！
咖喱牛肉 狐狸爸爸的简易居家菜谱
最近赋闲在家，尝试给老婆孩子做饭。摒弃复杂的配料，让料理回归家庭，回归日常～
用料：
600克牛腩
一根胡萝卜
一小个土豆
一个洋葱
适量百梦多咖喱或普通咖喱粉
三片生姜
适量葱
做法：
成品大概就是这个效果～
牛腩一整块，放大锅，加水没过，放葱姜，开大火炖煮一个小时左右。根据牛腩大小厚薄，时间可以适当增减。炖到筷子可以比较轻松地戳进去就可以了。中途需要加水，直接加冷水也可以，只要煮的时间够，并不会让牛肉变老。
土豆和胡萝卜削皮（对，胡萝卜也要削皮）。切块，滚刀块方块都可以。去皮的土豆很容易氧化发黑，可以泡在清水里，或者稍微晚点再切，切完直接下锅也是可以的。洋葱我个人喜欢切丝，切片当然问题也不大。
牛肉煮好后捞出，切块。可以稍大一点。牛肉汤留着，那可是牛肉的精华啊！可以做一个油豆腐粉丝牛肉汤～
热锅加油，准备炒配菜。先炒洋葱，把锅爆香，接下去放土豆和胡萝卜，可以分开放。翻炒1分钟左右，让配菜表面都沾上油就行。等会儿还要炖煮，所以这里不需要炒很久。
锅里放入切好的牛肉，加水没过，开大火，和配菜一起炖煮十分钟。
这时可以放咖喱了。百梦多一整盒咖喱可以炖煮400至500克的食材。因为我们的牛肉有600克，还有土豆和胡萝卜，所以我又另外放了大约5克左右的咖喱粉（也就是半包左右）。百梦多咖喱本身是有盐的，所以我们另外只要再放2-3克盐就行了。
继续开大火炖煮，再炖煮15分钟左右。这里切记不能离开，看到锅里的咖喱汤变得粘稠的时候，要记得不停翻炒，不然咖喱会糊锅。炖煮过程中加一次水就可以了，等到再变得粘稠的时候，就开始收汁了。有时候我们不确定土豆是不是已经煮烂了，这里我有个小窍门：当你看到本来切的方方正正的土豆看不出棱角了，那就说明是彻底煮烂啦！
期间可以适时开小火，等沫沫消下去的时候观察一下黏稠度。看到汤汁收成这样就可以起锅啦～
燕麦椰子塔
老公最近在健身，燕麦真的吃到不知道还能怎么做了，于是创意了这道菜。转发请注明出处哦。
用料：
克椰浆120
20克-40克细砂糖
2个鸡蛋
以上为内馅材料
150克牛奶 
1个鸡蛋
适量白砂糖
适量燕麦
可根据喜欢加适量坚果
以上为塔皮材料
需要适量油抹模具
做法：
内馅：将两个鸡蛋打散，加入椰浆和白砂糖搅匀备用。
塔皮：鸡蛋打散加入牛奶和白砂糖拌匀，加燕麦和坚果调成厚糊状。
将模具内抹油，取适当燕麦糊抹入模具内，成凹状（刚烤完模具脏别介意😂）
将内陷椰子鸡蛋糊倒入燕麦壳内。
烤箱170度预热后，放入中层26分钟（每家烤箱不一样请根据自家烤箱调整）
趁热吃吧！
烤牛排（烤箱版）
之前都是用平底锅煎，看过很多菜谱和视频后，决定用烤箱试试。操作方便，用料也很简单。
用料：
块牛排
勺黑胡椒
克盐
勺橄榄油
香料碎末（百里香，迷迭香都可以）
做法：
在盒马买了3块M5的西冷牛排（88块200克，很值得）。用厨房纸吸干表面水分。
腌一腌牛肉。用手抹上盐，黑胡椒（西餐用的，粗黑胡椒哦，就是用瓶子磨出来的那种）。
平底锅放入橄榄油（我也放过黄油，比较香，但要注意火候），大火煎牛排，一面大约1分钟，煎至图片的这个样子就行。最好用夹子夹着把边边的肉脂部分好好煎一下，有助于最后吃出肥肉焦焦的感觉。（捂脸，特好这口）
烤箱上下火220度预热10分钟（不带烤盘）。烤盘铺好锡纸，刷上一层薄薄的橄榄油，牛肉上撒上盐，黑胡椒，香料（我放的欧芹碎和迷迭香碎）。这个放佐料的步骤可以根据自己的口味加料。我口味比较清淡，喜欢吃原味。
烤箱预热完毕，中层220度上下火烤15分钟后。哒哒哒，出炉啦。
以防万一，我切了一块看看中间熟了没。
全熟且肉质饱满，口感很赞。（疫情期间，也不敢吃生的肉，觉得烤牛排真是个不错的选择）
可以挤点柠檬汁，综合一下油腻的口感。
烤的时候，白灼一份西兰花，不放油盐任何佐料。一份健康，少油少盐的晚餐就位啦！
肉沫大杂烩
用料：
少许猪肉
少许鲜香菇
少许胡萝卜
少许青椒
少许豆干
少许盐糖鸡精
少许料酒鲜酱油蚝油
做法：
猪肉剁成末备用
豆干蘑菇胡萝卜青椒切小丁备用
肉沫里加糖和鲜酱油腌制十分钟
锅里加入油先炒肉沫，变色后盛起备用，再加入大杂烩炒，加入盐糖蚝油炒会，再加入炒好的肉沫一起煸炒，差不多时加入料酒和少许开水，汤汁浓稠时加鸡精起锅即可
青椒(香干)回锅肉
一再挑战，屡战屡败，屡败屡战，今天晚上的这份终于成功光盘，小记一下。
用料：
五花肉
青椒
做法：
1⃣️五花肉冷水煮，水里倒些料酒，放几片姜。大火煮开后转中火煮30分钟左右。(煮过肉的水可以留下）
2⃣️煮好的肉切片(听说肉片用冷水泡一下，炒的时候不会爆)。
3⃣️青椒切块，几颗蒜粒拍碎备用。
4⃣️热锅热油下肉片翻炒，逼出油，放一勺郫县豆瓣酱(豆瓣酱一般都很咸所以千万别放太多)，继续炒，随后放蒜子和青椒，翻炒，其间可放些生抽、鸡精调味，感觉有点干，还放了些煮肉的水，出锅前放了一点点糖。