xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小米粉桃酥
用料：
200g新良小米粉
90g猪油
90g糖
1.5g小苏打
3g泡打粉
1个鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
先来个材料全家照
将猪油、打散的鸡蛋和糖混合均匀（此处要留一点点蛋液，最后要刷表面用）
将小米粉、小苏打，泡打粉混合均匀（不要问我图片哪里去了，忘拍了😂）
将3混合粉加入2猪油混合物中，抓均匀，以防起筋
均匀分成16个面团，按压成自己想要的大小，中间用手指压个圆洞
刷上一层薄薄的蛋液，撒上芝麻……后面的撒疯了😂自己家种的芝麻，任性！！！
烤箱预热，180°C20min，噔噔噔噔～完美出炉，冷却后超级酥脆
石榴蜂蜜柠檬汁
石榴：抗氧化。
用料：
1个石榴
1-2勺子蜂蜜
随意可以不加柠檬
最好不加糖
做法：
那个碗，剥一粒一粒的石榴。
倒入料理机，打出汁。过筛的到纯的石榴汁，喝喝掉！！废弃的籽和果肉渣+蜂蜜+柠檬汁（我没再加糖）=空罐子+冰箱过一夜= 摇晃后取出过筛=废渣丢掉，水直接饮用。
小贴士： 
冰冻取出后最好过一会就喝掉。
按压汁的时候可以拿个勺子多按几下
石榴是甜的，糖可以不加。
先准备个空罐子，倒入热水，等变温水了，再放入石榴渣和蜂蜜。 听说热水对Vc不好。。
香辣豆皮
用料：
适量豆皮
适量辣椒粉
适量芝麻
适量孜然
适量火锅料
适量蒜蓉辣酱
做法：
豆皮用水泡发。
准备孜然、芝麻、辣椒粉。
锅里热油，加葱花和蒜末，加入辣椒粉孜然芝麻和少许火锅料爆香。
放入豆皮和适量蒜蓉辣酱翻炒，加入少量水炖煮入味，因为辣酱比较咸，整个过程可以不放盐。
待汤汁浓稠，关火，出锅装盘。
蓝莓山药
这道甜品是和我老公一起吃的，感觉超级好吃，只是现在的味道已经不是以前的味道了。
用料：
一根铁棍山药
适量蓝莓果酱
适量草莓果酱
适量蜂蜜
适量盐
适量牛奶
适量清水
做法：
山药刨皮(要带上手套操作，不然手会痒)，放入蒸锅中蒸熟
用勺子将山药压成泥(要压的时间久一些，这样才更加细腻)倒入适量的牛奶，盐，使山药泥更加顺滑细腻有味道。
装入裱花袋中
挤出圆形，或者你喜欢的任何花型
蓝莓酱中加入蜂蜜，清水，搅拌均匀，备用
淋在山药泥上面，再用薄荷叶装饰，很漂亮哦！看着很有食欲哦！
同样的方法，将草莓酱淋在山药泥上
一道简单美味的甜品就做好啦！大家尝试着做吧！
蓝莓果肉超级多哦！
超美味洋葱牛肉包子(麻辣烧烤味)
美食需要创新！突发奇想试做的一款麻辣烧烤味儿蒸包，意料之中，味道简直不要太好！做法分享给大家，希望你也喜欢！😊
用料：
600克中筋粉
6克酵母
300克水
500克牛腩
5克盐
1根胡萝卜
1个洋葱(中等大小）
1勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
适量孜然粉
适量辣椒碎
适量黑胡椒粉
适量姜末
30克花生油
做法：
酵母用温水融化加入面粉搅拌，和成光滑面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
牛腩切成均匀肉丁。
将除辣椒之外所有调味料加入肉馅腌制入味。(我一般都是前一天晚上调好肉馅放冰箱冷藏，腌制会更入味)
洋葱切小丁，胡萝卜擦丝切碎。
碗中放适量辣椒碎。
锅中加适量花生油，烧热，倒入碗中爆香辣椒碎。
将切好的洋葱，胡萝卜，肉馅连同爆香的辣椒碎一起倒入盆中，搅拌均匀，包子馅儿完成。
面团已发酵至两倍大。
面团取出排气揉匀，搓成长条，切大小合适的剂子。
面剂子擀成厚薄均匀的面皮，不要擀太薄，否则不利于包子起发。
馅料放入面皮包制。
包好的包子盖好笼布常温静止二十分钟，二次醒发。
醒发好的包子码入蒸锅，开大火，上汽后蒸二十分钟，关火后再焖五分钟。
美味的蒸包出锅了！
肉呼呼，圆滚滚，有木有很诱人！
咬上一口，麻辣鲜香的味道儿绝对满足你的味蕾。吃的不要太爽哦！😋😋😋
火龙果饮品
用料：
适量火龙果
适量开水
1包立顿红茶包
少许糖
1小盒原味酸奶
1个橙子
1小勺蜂蜜
做法：
红茶包放入杯中，倒入开水，待凉
火龙果切小丁
火龙果倒入凉好的红茶中，倒入蜂蜜，少许糖，我加了点冰块（可以忽略），混合均匀
橙子去皮切成小丁，捣碎放入杯中，最低部
倒入原味酸奶
最上面倒入火龙果红茶，颜值第一位🤭味道也很好，一层一层喝也好喝，混合起来也好喝，验证完毕，完美😜
超👍美食苦瓜老奶洋芋
偶然的一次在农家院吃道了这道美食😋入口立马俘虏你的味蕾，不信你试试😜
用料：
三个土豆
一根苦瓜
适量盐
适量胡椒粉
做法：
土豆🥔蒸熟去皮切碎
苦瓜切片
锅里放油先炒苦瓜再放入土豆🥔泥，放盐、胡椒粉拌匀翻炒即可👌
美食装盘开吃啦！😋
木耳鸡丁
用料：
木耳
尖椒
鸡肉
干辣椒
姜蒜
各种调料
做法：
鸡胸肉切丁，加入盐.醋.花椒粉.辣椒粉.五香粉.料酒.生粉腌起来
尖椒切成小丁放一边
木耳泡一泡，洗干净随便切一切
辣锅，倒油。我个人做菜油倒得蛮多的，我觉得那样煎出来比较香~小火炒干辣椒，然后把辣椒捞出来
腌好的鸡肉倒下去炒一炒
木耳和尖椒粒放进去和着鸡肉大火炒
出锅~简单又美味~
甘蔗茅根马蹄水
用料：
10个马蹄
3节甘蔗
一捆茅根
做法：
所有材料洗净，加水，煮开后煲三十分钟，盛出放凉便可。
开心果羊排佐无花果红酒汁
开心果裹羊排也是西餐里的常见做法了，记得之前补课MasterChef，有一季里Derrick做了道开心果羊排，当时看得我是口水哗哗，虽然他没拿到冠军，却是我心目中当季的第一，之后就暗搓搓想要自己也尝试一下这种做法，决心下定了却拖延再三迟迟没有行动，直到那天两人的纪念日，讨论了下，决定这次不出去吃了，也尝试一下自己在家做次二人晚餐。于是借这个契机终于圆了我要做一道开心果羊排的夙愿。又恰逢无花果季，加上时令的无花果佐汁，也算是一道体现得出一点小心思的西式家常菜了。朋友小聚会或是二人浪漫晚餐什么的，既拿得出手也不算太复杂。
一边在写一边觉得这菜谱下面大概只有我自己孤独单人舞了吧，哈哈~方子参考博客fresh levant，具体操作及用量有些许调整
用料：
6根约420g小羊排
1大勺（15ml）橄榄油
2大勺第戎芥末
1个红葱头
25g，切碎开心果仁
1/2大勺木薯淀粉或玉米淀粉
略少于1小勺盐
1/2小勺现磨黑胡椒
#无花果红酒汁
1个红葱头
4个，每个都切成4瓣，留两瓣装饰用无花果
1/2杯Merlot或其它种类红酒
1大勺石榴糖浆（pomegranate molasses）
1杯牛肉高汤
适量盐，现磨黑胡椒
做法：
按用料表做好各项准备工作，该洗洗该切碎的切碎。（步骤图中是红葱头玉照）
将羊排上多余的脂肪剔除，均匀涂抹盐和黑胡椒，轻轻按摩后腌制约30分钟。
锅内入油，将锅烧烫，如果有铸铁锅效果更好，放入羊排，这时应该马上可以听到很爽的嘶嘶声，各面煎至焦黄后盛出，放凉几分钟，这样可以锁住肉汁，使肉质鲜嫩
烤箱预热205℃
将木薯淀粉和开心果碎混合均匀，注意不要有结块的淀粉，不好看，有必要可以过个筛，混合好后和红葱头碎分别放在一个平盘内
羊排肉多的那边表面涂上芥末，在装有红葱头碎的盘子里轻轻按压，粘上红葱头碎，接着同样地，粘上开心果碎（见小贴士1）
羊排有开心果那边朝上放入预热好的烤箱，烤制的容器用锡纸盖好，烤30-40分钟，最后5分钟去掉锡纸转为上火，使表面酥脆
在羊排还有大约20分钟的时候可以开始准备佐汁，锅内入少量橄榄油，中小火将用料中的红葱头碎烧软后，加入红酒和切好的无花果，烧至液体体积减少一半，加入高汤（见小贴士2），石榴糖浆（见小贴士3），适量盐和黑胡椒，煮沸后转小火继续烧15min至汤汁浓稠
这时羊排也烤好了，按个人喜好摆盘：将适量无花果红酒汁盛入盘底，摆上羊排，用余下两瓣新鲜无花果装饰，可以再撒一点开心果，完成
蔬菜排骨闷饭
用料：
50克排骨
1个土豆
1根胡萝卜
少许芸豆
1根猪肉肠
做法：
土豆胡萝卜切丁
芸豆切丁
肠切片，之前做的红烧排骨剩的
锅中放油，放入蔬菜丁翻炒，加入了之前红烧排骨汤就没再放味极鲜跟老抽
接着放入肠和排骨继续翻炒 加盐少许，加水少许
炒好后放入已经放好米饭和水的电饭锅中
我加的水稍微有点多，但是不影响口感
烤馒头
吃不了的馒头换一种吃法，夏天的时候天气热，有时候不想做饭我们就喜欢叫上三五个好朋友去烧烤店点几瓶凉啤酒🍺再来三两个小菜，点一堆各种烤串在加两个馒头片，海阔天空的畅聊。可是烤的那个馒头片我从来就没吃过好吃，有了烤箱之后就什么都能烤包括馒头片😀，自己烤的要比烧烤店的好吃多了咸、香、酥脆呦！
用料：
2—3个馒头
一勺麻辣鲜
2—3勺水
2勺油
1把烧烤刷子
做法：
剩馒头和新馒头都行
配料：一勺麻辣鲜+两勺油+三勺水放入碗里，用筷子搅拌均匀。馒头切片，用刷子在馒头两面刷上配好的蘸料放入烤盘
全部刷完后，烤盘包好锡纸，烤箱不用预热，200℃烤15分钟就差不多了，成品外酥里软很好吃哒！
成品！很诱人哒！😍
碱水面包汉堡
用料：
1只汉堡坯
1根尊乐烤肠 
1把菠菜
做法：
麦德龙买的碱水汉堡坯➕尊乐烤肠➕水煮菠菜
榨菜苕粉肉丝
用料：
300克肉丝
70克红薯粉丝(苕粉)
1包榨菜
适量盐
适量老抽
适量淀粉
2片姜
做法：
浸泡粉丝，方便煮熟。
肉切丁，然后加入一点淀粉、生姜，以及少量的盐，进行腌制，大概腌制半个小时。我刀功不行，所以切了肉片。
将水烧开。
放入苕粉煮熟。
将煮熟的苕粉捞出备用。
锅中放油。
放入腌制好的肉丝翻炒。
肉丝熟了以后，放入苕粉、榨菜。
放入适量的老抽、盐，然后起锅。
江南小吃-冻米糕
每年过年的时候，都会泡冻米茶给客人喝
今年一律不串门，冻米自然也没地方消化了
今天就教大家做一下江南小吃-冻米糕
用料：
12颗红枣
适量花生
适量葡萄干
适量黑芝麻
适量白砂糖
适量食用油
做法：
准备好需要的材料
江南特产-冻米
最好用不粘锅，倒入适量油
加入白砂糖
炒至白砂糖融化
倒入图一所有材料，搅拌均匀
再加入冻米
将所有材料翻炒均匀
所有冻米都均匀粘上糖水后，倒入提前准备好的不锈钢容器中
用锅铲将其压紧实
待表面稍稍冷却后，用小刀一块块划开
待完全冷却后，即可享用啦
成品出来啦
阳光下的午后小点。                                        疫情期间，在家也要好好照顾自己和家人，向所有的医护工作者致敬，希望疫情早日过去，国泰民安！
薄荷巧克力速发面包
用料：
1又1/2杯（355ml）酸奶油
半杯（118ml）植物油
2个鸡蛋
1茶匙（5ml）香草精
1又1/2杯（355ml）面粉
3/4杯（177ml）砂糖
1/4杯（59ml）无糖可可粉
1/4杯（59ml）剁碎的薄荷巧克力
1茶匙（5ml）泡打粉
半茶匙（2.5ml）盐
1/4茶匙（1.2ml）苏打粉
做法：
预热烤箱到175度，往一个23cm X 13cm的吐司模具中铺上烤盘纸，两侧顶上多留一截。然后往烤盘纸上喷一层油。
取两个碗。第一个碗中倒入酸奶油、植物油、鸡蛋、香草精搅打顺滑。
第二个碗中倒入面粉、砂糖、无糖可可粉、薄荷巧克力、泡打粉、盐、苏打粉搅打均匀。
将第一个碗中的混合物倒入第二个碗中大致拌匀，倒入模具，送进烤箱烤60到70分钟。快到时间时往最厚的部位插一根签子，拔出来是干净的就出炉。
晾1小时后拎着多留的烤盘纸脱模，放架子上彻底放凉。
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黄豆酱焖豆腐
用料：
勺海天黄豆酱
豆腐
淀粉
适量葱
做法：
看图～用量多少就看你准备多少块豆腐或多少人吃，我是用一块豆腐的量
切葱
切豆腐
放油放豆腐煎一会
放入黄豆酱
炒一下，拌匀
放葱，再加入水淀粉（淀粉加水）
装盘，不需要额外加盐了
清新橙皮巧克力豆磅蛋糕
参照《德国式简单烘焙》的巧克力屑蛋糕的方子。这次做的时候把原方子所有的材料都乘以0.8。另外添加了自制的糖渍橙皮，加了点柠檬汁，整体的味道比较清新。
最后还刷了朗姆酒糖水。原食谱步骤图如下，偷懒直接发图片了。
用料：
125克无盐黄油
125克细砂糖
3个鸡蛋
200克低粉
3克泡打粉
少许香草精
少许细盐
1~2大匙牛奶
50克巧克力屑
做法：
步骤图参照书上。
180度大概烤40~50分钟。
爆炒鱿鱼须
用料：
只鱿鱼
片姜
适量盐
个辣椒
适量花椒
适量酱油
半个洋葱
做法：
1把鱿鱼须用热水烫一下
2把洋葱，尖椒切片。姜和蒜剁碎。
然后把油烧开，放剁碎的姜和蒜。大概10秒后，把洋葱和尖椒放进去。爆炒2分钟。接着，把鱿鱼放进去。放调料，炒3分钟就可以吃了
麻辣牛腱子肉
今天在沃尔玛买了一大块牛腱子肉，打算回来卤牛肉吃，看着这么大一块，想着要不试试炒一个吃，做之前心里还是挺没有谱的，因为牛腱子肉上有很多筋，爆炒的会不会咬不动，结果做出来以后根本就没有这回事，牛肉嫩滑鲜香麻辣
用料：
150克牛腱
1勺盐
少许姜
十几粒花椒
2勺生抽
50g韭菜
半条黄瓜
2勺干辣椒粉
1勺淀粉
三片香叶
1个八角
5个小米椒
2瓣大蒜
做法：
需要的食材洗净备用
小米椒大蒜姜都切碎备用
牛肉切片，加入生抽和淀粉，搅拌均匀备用
韭菜切段，黄瓜切片
起锅冷油下八角、香叶、姜和大蒜，文火熬香
香味浓郁的时候加入小米椒和干辣椒，翻炒几下
加入牛肉猛火爆炒
牛肉颜色变浅后加入韭菜和黄瓜，翻炒均匀
待韭菜焉熟的时候加入酱油，翻炒均匀然后起锅装盘，喜欢鸡精的加入鸡精，不放都好吃哦
起锅装盘
剁椒鱼头
简易版剁椒鱼头，人人都是大厨
用料：
1500g灰鲢鱼头
100g红剁椒
100g青剁椒
200g乌冬面
若干葱姜蒜料酒
做法：
鱼头洗净，用姜蒜料酒盐腌制半小时左右
起油锅，剁椒放入锅中爆炒，炒出辣椒的香味后，抹在鱼头上，红剁椒和青剁椒要分开炒！放入锅中蒸10-15分钟
在蒸鱼头的时候，另用一锅放适量水煮开，放入乌冬面煮熟后捞起过冷水！
等鱼差不多蒸熟后，把乌冬面放入蒸鱼的锅中稍微搅拌，再蒸一分钟就可以了！最后就能享用美味的剁椒鱼头啦！
轻食·燕麦虾皮韭菜鸡蛋饼 快手低卡（无油无面粉健身餐）
又香又简单快手低脂饱腹

总共耗时不到20分钟，实际操作只要不到5分钟，中途大部分时间都可以同时去做其他事情✌️


燕麦片可加可不加，但加了会让蛋饼更容易成型，而且也可以增加蛋白和优质碳水。
用料：
一小把韭菜
2个鸡蛋
一小把虾皮
1克盐
一小把即食燕麦片
2茶匙水
一小撮白胡椒粉
一小撮（不吃麻可以不要）花椒粉
做法：
韭菜切碎
材料混合静置5～10分钟，让燕麦片吸吸水
锅底擦薄薄一层油（不粘锅可以不刷！），倒入混合蛋液，铺平，中小火，盖锅盖，正反面各煎5分钟。出锅。
蔥花卷
爺爺非常愛吃蔥花卷 
所以⋯⋯
我們自己來試一次吧～
用料：
1000g小麦面粉
6g干酵母
5g馒头改良剂(需配合干酵母同时使用）
200g牛奶
6根火腿肠
适量葱花
适量椒盐
做法：
将面粉，干酵母用适量温水溶解，馒头改良剂，牛奶，适量的水一起放入盆中，和匀，途中一边加水一边和面，直到揉成面团。放入保鲜袋或湿抹布盖住醒发1小时（面团呈现蜂窝状）。
将发好的面团放在案板再次揉搓，直至面团光滑。注意揉的过程中要加入适量干面粉，不然会超级粘啊！！
将面团取适当大小擀平 厚度大概2-3mm，不要太薄。蘸取适量花生油将擀平的面涂抹均匀，再撒上椒盐，再抹匀。
依次撒上葱花。
最后撒上火腿粒。
将面皮轻轻卷起，卷的过程中可适当压实防止火腿粒掉落。卷完切成小段，用筷子沿着中线往下压（但别压断啦），花纹自动翻起，再作适当调整，捏实两端。
放入锅中先不开火，让花卷静置再次发酵10－15分钟，开火蒸10-15分钟。出锅！开吃！！
芒果千层蛋糕
用料：
3个鸡蛋
250克牛奶
150克低筋面粉
50克白砂糖
50克黄油
2个芒果
250克奶油
20克白砂糖
做法：
首先把鸡蛋、牛奶、白砂糖混合搅匀，加入过筛的低筋面粉搅拌至无颗粒状（低筋面粉更适合制作蛋糕等松软的面点）
加入融化的黄油搅拌均匀后过筛（黄油可以使面糊更松散绵密）
加热不粘锅刷一层玉米油或黄油，小火加热摊平，凝固气泡时取出冷却！
煎好的饼皮全部叠放在一起也是不会粘在一起的
淡奶油需先低温保存
250g淡奶油加20克白砂糖，打发至不会流动有清晰纹路！
先铺一层饼皮抹一层奶油再铺一层饼皮，饼皮和奶油逐层叠加！每隔两三层奶油铺芒果，最后盖上饼皮封顶！
芒果千层制作完成，做好放入冰箱冰一下口感会更好哦，但不宜放太久还是需要尽快吃完哦！
紫薯酸奶慕斯杯
用料：
1个（大概200g）紫薯
250g淡奶油
1杯（100g）酸奶
2片吉利丁片
适量白糖
10ml（可以用柠檬汁代替）朗姆酒
做法：
紫薯洗净后，去皮切片，上锅蒸熟
蒸熟的紫薯待凉后捣成泥
吉利丁片加少许的冰水泡软后，隔热水慢慢搅动至完全融化
将紫薯泥连同1杯酸奶放进搅拌机，搅打成均匀的泥
融化好的吉利丁片倒入到紫薯酸奶泥中，搅拌均匀
将朗姆酒倒入到以上混合物中，继续搅拌均匀
淡奶油+适量的糖，隔冰水打发
打发好的淡奶油与紫薯酸奶泥搅拌均匀成慕斯馅
准备干净的容器，底部铺层紫薯丁，加入慕斯馅，再铺层紫薯丁，慕斯馅
放入冰箱冷藏2小时，取出裱花装饰
麻酱花卷
用料：
300g面粉
3-4勺芝麻酱
4g即发干酵母
适量温水
少许盐
1小勺白砂糖
做法：
将酵母在温水中化开，静置3、5分钟；徐徐倒入面粉盆中，边倒边用筷子将面粉搅拌成雪花片状，再搓揉成光滑面团
案台上撒上手粉，将面团用擀面仗擀成长方形面片，芝麻酱加入糖、盐混合均匀，涂抹在面片上
将圆面片卷成圆筒形状，刀切成均匀大小的小剂
取两块小剂将其叠加，包卷时的收口处相对，用一只筷子竖向逢中按压
将筷子按压出痕的剂子两头捏合即成花卷生胚，依次两块剂子一组将所有花卷生胚制成
花卷生胚排入刷油的蒸屉内饧发30-40分钟（花卷生胚膨大，手指按压面胚可以迅速弹回），冷水起蒸中火蒸制20分钟即可
超级快手，皮薄馅多的韭菜饼
我家挑食的娃都爱这口韭菜饼，现在正是当季，家里的韭菜长的又嫩又多，每次割上一小把，揉一团面，做成韭菜饼，又简单又美味。
用料：
100克韭菜
35克黑木耳
30克香菇
25克胡萝卜
2个鸡蛋
26克油
200克面粉
100克热水
4克盐
1克糖
0.5克鸡精
做法：
面粉加热水搅成絮状。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发一小时。
韭菜洗干净晾水分，切碎，加入油拌匀。
鸡蛋打散，锅中放入少许油，煎成蛋皮。
胡萝卜、蛋皮、泡发好的香菇黑木耳切碎。
放入虾皮、盐、糖、鸡精拌匀。
醒发好的面团揉光滑，搓成条状，均匀的切块。
用擀面杖揉成中间略厚边缘薄的圆形。
放入馅料，像包包子一样包起来。
轻轻压成圆饼状。
不粘锅放少许油，放入做好的饼，中小火煎至两面金黄。
做好的饼趁热吃。
皮薄馅多。
彩虹蔬菜瘦身汤
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
0.5根玉米
1棵娃娃菜
0.5个贝贝南瓜
50g胡萝卜
3朵鲜香菇
5根秋葵
3个圣女果
3只海白虾
1个紫薯
2段大葱白
1小把蟹味菇
36g家乐快熟汤粉
750g水
一丢丢黑胡椒粉
做法：
家乐快熟汤粉36克和750ml水混合，搅拌均匀。
所有的蔬菜切块码入锅里。
把刚才混合好的汤粉倒入锅里，煮开20分钟，撒入少量黑胡椒粉就可以喝了
香肠豆焖饭
豌豆是春季的时令蔬菜，具有益气健脾的功效，搭配上喜爱的广味香肠和配料，用陶瓷锅焖煮，营养又香喷喷。
用料：
1杯饭米+半杯糯米饭米+糯米
半碗豌豆米
2根香肠
2个土豆
1根胡萝卜
适量盐
适量植物油
做法：
饭米和糯米混合后淘洗，用没过米一指节的水浸泡半小时。
土豆切块撒少量盐油煎至表面金黄，放锅底，适当留油。
豌豆米半碗备用，可根据个人喜好增减。
广味香肠切片备用，可根据个人喜好增减，也可换成火腿丁。
豌豆米下锅撒少量盐炒煮至半熟（为控制水量，用泡米的少量水即可），炒煮后能更好的保留豌豆的色香味。
把炒煮好的豌豆和生的广味香肠加入浸泡的米中，我还切了一小根胡萝卜丁加入搅拌。
把搅拌好的食材倒入土豆垫底的锅中（水恰好没过食材），大火烧至煮沸。
转小火焖煮15分钟左右。
焖煮过程中用筷子在米饭中间戳几个洞。
香肠豆焖饭出锅，食材搭配丰富，既营养又不油腻。
奶黄Q心麻薯包
又是皮薄馅足系列，把奶黄、奶酪和麻薯结合起来相当的惊艳
用料：
210g高粉
40g低粉
10g奶粉
8g可可粉
40g鸡蛋
125-135g牛奶
15g糖
2g盐
2.5g酵母
15g黄油
#奶黄馅
1个鸡蛋
10g糖
30g牛奶
20g淡奶油
12g低粉
12g澄粉
12g奶粉
15g黄油
#麻薯
54g水磨糯米粉
16g玉米淀粉（栗粉））
100g牛奶
15g糖
8g黄油
90g奶油奶酪
适量糖粉
做法：
奶黄馅：
鸡蛋加糖搅拌均匀
加入牛奶、淡奶油搅匀
混合好低粉、澄粉、奶粉，筛入步骤2中，想要细腻可以过筛一遍
加入室温软化的黄油
小火加热不停的搅拌防止糊底结块
炒至粘稠离火继续翻拌至光滑细腻
放凉备用
将除黄油和盐之外的所有面团材料一起揉成光滑的面，之后放入黄油和盐继续搅拌揉到完全状态。放温暖处进行基础发酵（手指沾面粉戳洞，不回弹，不塌陷，发酵就完成。）
取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛期间把室温软化的90g奶油奶酪加适量糖粉搅匀
奶黄馅分为6份，取一份包入麻薯馅。
麻薯做法：将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状，放入容器大火蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可。取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收。
包好搓圆
取一个松弛好的面团，擀成圆形，翻面放上奶黄麻薯和15g奶油奶酪
收口滚圆，收口向下，放置于温暖湿润处进行二次发酵
发酵好表面筛少许面粉，用剪刀剪十字开口
放入预热好的烤箱中层，175度烤18分钟左右即可。
终极懒人面条，只需两种调料
又懒又饿的我也配吃好吃的面条
用料：
一小把（吃得多再加一把挂面
一根烤肠（火腿肠
2滴香油
1勺生抽（味达美）
做法：

在饼铛煎个鸡蛋 一根烤肠 或者你喜欢的任意配菜
清水煮面 捞出 不要面汤
摆盘淋上香油和生抽 拌匀即可
软欧包（4种馅料）
感谢燕子老师，抖音巴黎可可，自用分享                                                                                 注意：夏天5月天冰水，再热6.7月份，就冰水一半冰块，也可厨师机外包冰袋，把用料能放冰箱都放冰箱里酵母除外，，开空调，盐口味淡一定要减量！！！可以减到5克！！！
用料：
30克黄油
50克，全蛋液鸡蛋
15克可以加糖
原方10克可以减！！！盐
15克可以减怕苦抹茶若竹，
5克干酵母粉
400克高粉
100克低粉，
10克奶粉，全脂
250克到300克牛奶更软水
麻薯
105克糯米粉
37克玉米淀粉
30克可以不放奶粉，
30克细砂糖
160克牛奶
30克黄油
芋泥
400克熟芋头
30克细砂糖
奶酪陷
200克奶油奶酪
16克糖粉
8克炼乳
蔓越莓，葡萄干适量，
铺麻薯直接放肉松可以拌点沙拉酱包即可，喜欢吃脆的，不拌沙拉酱麻薯加肉松也可
做法：
把高低粉，放入盆里，放抹茶，酵母，奶粉，鸡蛋，糖，水先不要加完，厨师机2挡和面，可以称20克的水，备用，干的话加水，成团后换4挡，和到光滑，和出膜，不用和出手套膜，和出厚厚的膜即可，差不多和8分钟就可以，均匀放盐，黄油，把黄油包起来，在和
做麻薯，把玉米淀粉，奶粉，糯米粉，糖称一起加牛奶，搅拌到无颗粒，水开上锅大火蒸20到25分钟，蒸熟后，看看底下没有液体，就熟了，趁热放黄油，戴手套，和均匀，有点烫手哦，拉扯重叠拉扯重叠，拉扯越多，越拉丝，包好麻薯放冰箱冷藏备用
切大点，蒸的时候没那么湿，蒸好的芋头400克，加糖30克捣成泥，糖可以加减的，用铁棍山药，紫薯，土豆，都可以，湿的话用锅去炒下，凉凉放裱花袋备用
奶油奶酪200克切块，软化，放16克糖粉，炼乳8克，没有炼乳可以放糖粉，，没有糖粉也可以用细砂糖，口感不一样哦，提前1个小时软化，用打蛋器打到顺滑，可以放草莓干切碎更好吃，蔓越莓干适量，放裱花袋备用，
一发常温28度发酵，我用手指沾干粉，戳个洞，洞不回缩就发好了，搓几下，分成140克，分成6份，最好切均匀点，不要切很小，最后不好整形哦，很轻柔的搓圆，松弛20分钟
可以撒点干粉，光滑的面朝下，按成圆形，麻薯50到60克，铺上，挤芋泥60克到70克，放奶油奶酪50克，可以都是，50克，也可以不放奶油奶酪陷，只有一个馅料也可以只放一个，包起来，像包糖包三角一样，包圆的，要少点馅料，包好捏紧，放烤盘二发32度到38度之间，50分钟，室温发久点，这个配比是6个量
二发好，撒低筋面粉，用筛子细筛子，筛厚，直接用刷子刷下，用刀割几下，不要割太深，也可以这样，自己随意
提前预热好烤箱，放入烤箱，中层180度25分钟，直接加入锡箔纸，各自烤箱温度不同，自己调节
酒酿圆子年糕
用料：
半盒酒酿
1个鸡蛋
100g芝麻小汤圆
50g年糕
水淀粉
做法：
水开下小圆子，快熟了下年糕片

待水滚开后加入半盒酒酿
打入鸡蛋液，用筷子不停搅拌，使得蛋液成丝
加入勾芡好的水淀粉
根据个人口味加入适量糖
鲫鱼冻
之前在餐馆吃过鲫鱼冻后，一直念念不忘。自己做的话，最麻烦就是剔骨吧。话说在网上看到的菜谱都没有剔骨一说，可是鲫鱼骨刺太多，就这样跟滑滑的鱼汤冻一起吃，还是挺容易卡刺的吧。
用料：
约500g鲫鱼
少许八角、干辣椒、葱头
1个蒜瓣
2块姜片
适量料酒、盐
做法：
1.鲫鱼先用料酒盐腌20分钟，两边煎香后加入姜片蒜粒干辣椒八角葱头豉油。
2.加水刚好盖过鲫鱼，水开后慢火煮约一小时，剩下较浓稠的汤汁，再加点盐调味。
3.汤汁倒入玻璃碗，加入剔骨后的鱼肉（不超过汤汁，多余的鱼肉另外吃了），放入冰箱凝固（不要急冻）。
4.吃的时候拿出来倒扣碟子上，撒上香菜沫。
清蒸石斑鱼
清蒸石斑鱼是粤菜中的一道传统名菜。石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色，大多采用清蒸的做法，并且用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。
        石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。
用料：
2条石斑鱼
2勺蒸鱼豉油
2片姜
适量盐
适量黄酒
适量葱丝
1个小米辣
做法：
石斑鱼去鳞去腮去内脏，洗净。
用盐和黄酒腌制十分钟，使得肉紧实些。
盘里放上姜丝，码入腌制好的石斑鱼，上面再放上一层姜丝。
锅里水烧开，把鱼盘放入，大火蒸八分钟。
水倒掉，姜丝捡出。
浇上2勺蒸鱼豉油。
葱切丝、小米辣切丝。
锅里热油，放入葱丝及小米辣。
炒制葱丝稍焦，炸出葱油。
把葱辣油浇到石斑鱼上，开吃喽！
超快手！超好喝！酒酿牛奶（朗姆酒版）wedrink微醺 酿酿驾到
前阵子喝了一杯wedrink(微醺)的酿酿驾到，直击我这个甜酒酿深度爱好者的内心！曾经在下厨房尝试搜索菜谱无果。最近一次去购买看到小哥调配用到的原料。
这几天家里自制的酒酿还有剩，于是就来试试看是否能够还原这个味道。试下来发现操作简单，两分钟搞定，味道也有8、9分像。
建个菜谱，记录一下，也可以分享给酒酿同好！
用料：
200毫升牛奶
一到两勺淡奶油
5-8克朗姆酒（店里用的是米酒，家里没有）
两勺自制酒酿（超市买的酒酿不好吃，没试过）
做法：
用的宜家两块五一个的玻璃杯，感觉量正好。淡奶油结块了，于是挖了一勺
酒酿两勺，爱吃的可以多加点，再加入朗姆酒。有米酒可以试试看米酒，我看wedrink店里用的就是米酒。朗姆酒感觉也很香尤其配上淡奶油！
家里脱脂奶喝不完，就用的脱脂奶，口味意外的清爽，风味也有。适合喜欢清爽口感的童鞋。
之前用的全脂奶，配上淡奶油，口感更加浓厚。
豆浆也可以，大家按喜好选择。
完成啦！酒香、奶油香、酒酿的香甜。真是让人欲罢不能！
樱桃肉
做给女朋友的第一道菜
用料：
肉类：猪里脊肉

蔬菜：胡萝卜/葱/姜/蒜/鸡蛋

配料：番茄酱/白胡椒粉/料酒/生抽/料酒/白醋/盐/糖/淀粉
做法：
备料：
01 猪肉和胡萝卜切成樱桃般大小的方块
02 葱姜蒜切成碎末
03 糖醋汁口诀：一勺料酒，两勺生抽，三勺白醋，四勺糖
02腌肉：往猪肉块中放入鸡蛋清，盐，白胡椒，玉米淀粉
搅拌均匀，这道菜不需要太厚的糊，薄薄一层即可，注意不要太稀。
03炸制：将肉块入炸锅，注意要在油温热起来后耐心一块块放入，以防粘连。炸完捞起后再炸一次，一共两遍。
炸完肉后将胡萝卜块炸一遍，与肉块放在一起备用。
04酱汁：将番茄酱搅入糖醋汁，玉米淀粉加水，备用。不用加盐
05制作：少量油，葱姜蒜爆香。
将酱汁倒入锅内至沸腾，加入胡萝卜块，肉块。迅速炒拌，加入水淀粉勾芡。
出锅！
蒸藜麦饭
现在生活条件好，吃的大多都是精细食物，好东西吃的太多，很多人都是营养过剩。久而久之，像脂肪肝、三高等富贵病都会找上门来。特别是血糖高的人，每次吃饭都要反复掂量，主食多以粗粮代替，米饭吃的是少之又少，但是又不能不吃，生怕吃过饭后血糖升高。
为避免营养过剩，我平时做饭都是粗细搭配，尽力保持营养均衡，米饭中会掺入各种杂粮，虽说不是刻意控制血糖，还是以预防为主。藜麦是平时吃的比较多的一种杂粮，它不像紫米什么的要提前浸泡，藜麦易煮易熟，口感是QQ弹弹的，要减肥的、控血糖的都爱吃它。
我平时做米饭都是直接扔电饭煲里煮，从来没做过蒸米饭，好像我家从奶奶那会就没人做过蒸饭，都是直接煮饭焖。新到手的电饭煲竟然有蒸饭的功能，赶紧试试，据说还能减糖减热量。
用料：
120克藜麦君藜麦
150克大米
700毫升水
做法：
藜麦饭的材料很简单，一罐白藜麦，一杯大米，晚饭足够3人吃。
在饭煲中先放入甄子（甄子就是一个没有底的内胆），再放入蒸格，看得出蒸格和内胆有一定距离。蒸格网放置的时候要凸起的一面朝上放入。
把大米和藜麦淘洗干净后放入锅中（藜麦是免洗的，可以直接下锅），也就是放在蒸格网上，加入清水。
水加到高出大米一公分左右的位置，比普通电饭煲的用水量要多，我没具体量，感觉至少有700毫升。
接通电源后，选择蒸饭功能，默认时间是25分钟。到时间后，不要着急开盖，再焖一会米饭口感更好。
米饭是粒粒分明，米粒口感Q弹软糯，藜麦也是粒粒分明，这样做出的米饭口感和普通电饭煲是决然不同的。
瑧米脱糖饭煲下面有个盒子，这里装的是米汤。
也就是说，用脱糖饭煲制作米饭，米粒在蒸格上，是通过煮、沥水、蒸的环节来实现的，所以焖好的米饭粒粒分明，口感Q弹。所以前面加水的时候为什么要加的多，原来就通过蒸格、电磁阀芯被过滤掉了。被滤掉的不仅是糖份，还有热量，对于要控制血糖和减肥的人来说，可以放心的吃米饭了。
它和普通电饭煲的区别在于甄子和蒸网，普通电饭煲是没有这个的。甄子搭配小蒸格网使用，三人主食足够。若吃饭人数多，就用大蒸格网和内胆焖米饭。
脱糖饭煲的内胆里有一个像高压锅减压阀一样的东西，它是电磁阀芯，每次使用饭煲之前需要先安装到位，它起到米汤分离的作用，也就是起到过滤米汤的作用。
水煮毛豆
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中未成熟且呈青绿色，专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆。 毛豆味甘、性平，入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。毛豆营养价值高，有改善人体的新陈代谢、促进胃肠蠕动、增进食欲、预防骨质疏松、美容减肥降血脂等功效，很适合大人小孩食用。
用料：
半斤新鲜毛豆
一个八角
两片香叶
一块桂皮
适量盐
做法：
新鲜毛豆用剪刀剪去两角
放入清水中清洗干净
将八角、香叶、桂皮装进茶包袋中
锅中烧水，放入茶包袋，依个人口味加盐，大火煮开
水开后放入剪好的毛豆
不加盖大火煮10分钟，捞出即可食用
便当陪我 ‖ 藜麦炒饭初体验，本味超香
这次吃的有些雷同哈哈哈，玉米雷同，不过也初尝试了三色藜麦，烧麦蒸饺和豆干什么的，简单的开心~
用料：
适量，可不用小米辣+蒜片
全看饭量其他附在每张图下
做法：
【青椒炒豆干】
♡豆干4-6片，超市卖一片像两个方块儿的
♡青椒1-2个
♡豆干和青椒都切条备用
①少许油烧热，可下小米辣蒜片儿炒香也可直接下豆干，加入味极鲜调味翻炒均匀
②加入青椒翻炒均匀，炒至断生，出锅装盒

【生菜卷豆干儿？】
♡圆生菜大片儿+ 因为用了6片豆干，餐盒装不下的青椒豆干们…
①豆干码齐一点，圆生菜卷一下就可以了~因为早上做中午就吃了，不加热也可以吃我觉得
【牛肉丁五彩玉米粒】
♡牛肉粒
♡黄玉米粒+黑玉米粒
♡黄瓜丁，也可以加胡萝卜丁等
①少许油烧热，可以小米辣蒜片炒香也可以直接炒牛肉粒，一点点味极鲜翻炒均匀
②依次加入玉米粒，黄瓜丁，再加一点味极鲜，翻炒均匀，出锅装盒~

【焖杏鲍菇】
♡杏鲍菇2-3个，撕成条焯水备用
①少许油烧热，小米辣蒜片炒香，加入焯好的杏鲍菇条，少许味极鲜，翻炒均匀
②加一点水没过杏鲍菇们，小火咕嘟一会儿让杏鲍菇入味儿，尝尝不错了出锅装盒~
【牛肉粒蛋炒藜麦饭】
♡藜麦，我是提前一晚煮好备用的
♡鸡蛋，1颗
♡牛肉粒
①藜麦提前一晚煮好备用，我用的是差不多1:3的藜麦：水，煮到藜麦出芽芽
②少许油烧热，加入鸡蛋炒碎
③加入牛肉粒，我用的是煮好的牛肉切的粒，这一步要加熟的肉吧我觉得，暂时没试过生的
④加入煮好的藜麦饭，翻炒均匀，出锅装盒

这个我完全没放任何调味料，就本味的香，我超级喜欢吃~

【黑胡椒酱拌水煮菜】
♡喜欢的菜菜们
♡喜欢的酱汁
这个做的时候说实话是因为盐没放好，就改成酱汁拌水煮了…也蛮好吃的倒是…
【火锅丸子多彩玉米粒】
【蒸烧麦+蒸饺】
♡烧麦和蒸饺买的速冻的，隔水蒸8-9分钟就好，超方便，对偶尔想吃的我来说很友好了
深夜食堂日式鸡肉饭
深夜食堂第五季回归，米娜桑一起跟着马斯塔学做饭吧。截图来自深夜食堂第五季第一集鸡肉饭。
用料：
半块鸡胸肉
2-3个口蘑
1/4个洋葱
2小包番茄酱
10克青豆
2克盐
1勺黑胡椒
一碗米饭
做法：
准备食材
切成小块备用
热锅冷油按顺序翻炒洋葱鸡肉和口蘑
倒入番茄酱
继续翻炒
倒入蒸好的米饭混合
倒入青豆
上桌
马斯塔老了呜呜
也可以选择这种有故事的摆盘
いただきます
洋葱炒大肠
用料：
一个洋葱
看你吃多少就买多少大肠
做法：
1.大肠（在熟食店中买白煮的大肠）洋葱切条状
2.先把用预热，在放洋葱放入翻炒，在放大肠翻炒（大肠上可以放少许黄酒去腥）然后把洋葱和大肠一起翻炒，在加少许老抽（提色）适量放生抽（提鲜）然后放点糖，在放点盐。完美。
山药小米粥
一大早饿醒了😂
起来翻了一下冰箱，只找到这些东西了！凑合着吃吧（っ╹◡╹)ﾉ❀
用料：
1根山药
1小把小米
4颗红枣
适量大米
适量清水
甜/咸看个人喜欢
做法：
把上药去皮，切成小块，红枣用水泡发一下，切块去核。
把切好的材料与小米、大米放入电饭锅中洗好，加水【水要没过米，用手指量一下水高出差不多2节半这样子😜】
煮半个钟左右，吃之前再放盐或者糖就可以啦！
喜欢的还可以撒点枸杞…
【主要是材料有限 我就不放了😂】
今天的早餐完成啦😘
香煎小土豆
土豆是再寻常不过的食物，然而寻常食物那最朴素的滋味，往往最让人迷恋。它是西餐桌上的宠儿，亦是普通百姓家不可或缺的食材。脱去浑身的泥巴，在哪里都可以光芒四射。绵软时绵软到入口即化，香浓时香浓到令人垂涎三尺。
用料：
适量小土豆
适量食用油
适量盐
一棵小香葱
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量椒盐
做法：
小土豆不去皮，用刷子刷洗干净。放锅里蒸熟/煮熟。
将蒸熟后的小土豆取出，用刀将其压扁（注意力道，不要压碎）。
平底锅放适量油，油热之后，下小土豆煎至两面金黄。
撒所有调料，并晃动平底锅，使其均匀裹在小土豆上。
出锅撒小香葱，既是调味，也是好看。
炒饭控之香肠鸡蛋黄瓜橄榄菜炒饭
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
3根广式香肠
2勺橄榄菜
2碗剩米饭
盐
食用油
做法：
这是两个人的份量：
两个鸡蛋打碎，打到起泡沫。
一根黄瓜用菜刀刮去外表的刺，切成丁。
两三根广式香肠切成圆形一片片。
热锅，入少许食用油，油热后将蛋液摊开至锅中，煎至七分熟，盛出。
锅中再加入少许油（因为后面还有橄榄菜这步一定少放油），油热后入香肠，翻炒至变色，加入黄瓜丁，一起翻炒至黄瓜熟。
加入剩米饭两小碗，炒呀炒。
加入煎好的鸡蛋，炒呀炒，用锅铲把鸡蛋弄碎。
最后加入两勺橄榄菜，炒呀炒。一直爱用潮盛牌的橄榄菜。
完工！香喷喷(^^)
酸爽脆萝卜
春节大鱼大肉吃多了，都盼着能来点爽口的，试着做了些脆萝卜，没想到大受家人欢迎，写下做法分享给大家！
用料：
1个新鲜白萝卜
两大勺生抽
1～2勺香醋（根据口味酌加）
一勺红糖
两大勺蔓越梅干
一勺盐
一大勺剁红椒
一大勺白芝麻
做法：
萝卜切片后，放一小勺盐，盐渍并沥干水，晾晒1～2天。
生抽，香醋，红糖倒入盆中混合后，倒入晾晒好的萝卜片。
加入蔓越梅
加入蒜蓉剁红椒
洒入白芝麻
装在密封的容器内，放入冰箱，随吃随取！
红焖羊肉
天气冷，吃点暖和哦。
用料：
2斤羊前腿肉
4姜片
4香叶
5干红辣椒
1勺料酒
1块桂皮
3个八角
适量花椒
1勺酱油
1勺老抽
5克盐
半根大葱
3小根胡萝卜🥕
3根香菜
30克油
6瓣蒜🧄
1勺豆瓣酱
做法：
放入适量油烧热，加入葱姜蒜配料炒香
羊肉放入锅中爆炒，添加适量料酒和酱油上色，继续翻炒。
翻炒过后，加入冷水，盖住羊肉即可。       我用的是电磁炉，开800码火🔥闷1小时，，50分钟左右后把切好的胡萝卜块🥕放入锅中翻炒均匀，加入适量盐生抽调味，开大火继续焖煮至少许汁。放入香菜段即可出锅。
情人节快乐哦🧏🏻‍♀️🧏🏻‍♀️
懒人素菜：蒜蓉辣酱油麦菜
绝对的懒人菜，不过几分钟搞定的美味让人大口吃菜心满意足！
用料：
5~6棵油麦菜
2~3勺（因酱的咸度和个人口味而定）蒜蓉辣酱
2个蒜瓣
做法：
将蒜瓣切片，油麦菜洗净切成4厘米左右的段。
锅烧热，倒入适量油（我用的橄榄油）用切好的蒜瓣片爆锅。
加入蒜蓉辣酱，像炸酱一样炸一小会儿。
加入切成段的油麦菜，炒之。完成^^！
瓜花镶
瓜花，就是南瓜花🌺
      酿瓜花，也是客家人爱做的一道菜，一道简单易学的时令菜
      现在正是南瓜花上市的季节,有兴趣的友友们，动手做做吧😁
用料：
主料：瓜花
馅料：肉末、豆腐、油条、鸡蛋、香菇、木耳
做法：
新鲜的瓜花
瓜花买回来要小心清洗干净，取掉花蕊，剥去茎上的老皮
配料一（简单的）：肉末、豆腐、油条
配料二：肉末、豆腐、油条、香茹、木耳、一个鸡蛋及瓜花的茎
把所有配料加盐、蚝油、少许生抽、胡椒粉、蛋清、生粉调味拌匀
开始酿
把调好的馅酿进瓜花，以三分之一为好，对角把花瓣折好，取一瓜茎插在中间。
酿好的瓜花
高汤烧开，调好味，轻轻放入酿好的瓜花，加盖焖几分钟即可
煮好喽，想不想咬一口
成品----清淡、可口
龙猫芝士酱面包
有可爱，有美味的面包，你难道不爱吗？
用料：
350克高筋面粉（面包）
50克细砂糖（面包）
4克盐（面包）
4克干酵母（面包）
10克奶粉（面包）
35克鸡蛋液（面包）
165克水（面包）
35克黄油（面包）
36克黄油（龙猫肚皮）
60克细砂糖（龙猫肚皮）
120克低筋面粉（龙猫肚皮）
2克泡打粉（龙猫肚皮）
46克鸡蛋液（龙猫肚皮）
30克巧克力（画画用）
120克奶油芝士（蔓越莓芝士內馅）
30克蔓越莓干（蔓越莓芝士內馅）
20克细砂糖（蔓越莓芝士內馅）
做法：
黄色双碗厨师机安装面团钩，搅拌桶内加入除黄油以外的所有食材，开启4档，搅拌均匀，约5分钟。
加入黄油，搅拌至黄油全部被吸收，并能拉出手套膜后，约10分钟，从厨师机中取出放案板上，滚圆。
整形，将滚圆后的面团放置于搅拌桶中，盖保鲜膜，放置于28℃ 的环境中，醒发约45分钟，至体积增至2倍大。
芝士内馅
面团发酵的同事，厨师机安装软边搅拌桨，3.3L 搅拌桶内加入室温软化至软的奶油芝士，加入细砂糖，开启4档搅拌均匀，约5分钟后，加入蔓越莓干，搅拌均匀即可，取出包上保鲜膜，进冰箱冷藏待用。
酥皮（龙猫肚皮）
厨师机安装软边搅拌桨，3.3L搅拌桶内加入黄油和细砂糖，4档，搅拌均匀，约5分钟，分3次加入鸡蛋液，搅拌均匀，约5分钟，加入面粉和泡打粉，搅拌均匀即可。
取出，包裹保鲜膜，进冰箱冷藏待用。
龙猫身体用面团：醒发好的面团取出，排气割成50克/份的小面团，约12个，整成圆形，室温醒10分钟。
龙猫耳朵用面团：剩余的面团，切割成3克/份，约24个，整成圆形，室温醒10分钟。
取50克的面团，压成扁圆，包入馅料，封口揉成蛋形，3克搓成三角形，做成耳朵，粘在蛋形小头顶部两侧。
取出酥皮，擀平整，用模具压出12个半圆形，覆盖在蛋形大头部位做成龙猫肚皮。做好的龙猫，在28℃环境中，醒发约45分钟，至体积增大1.5倍。
烤箱190℃预热15分钟 。在醒发好的龙猫表面刷层蛋液，烤箱预热至180℃，烘烤15分钟，取出冷却。
巧克力隔 80℃ 热水融化成巧克力酱后装进裱花袋，开小口，在冷却的面包表面，画上龙猫的眼睛、鼻子、胡须和肚皮上的纹路，即可食用。
美味的龙猫面包完成啦
辣椒黄豆酱
在网上看到的方子，作者“真心爱厨房”，试做了一次，味道非常棒，怕以后找不到了，故记录于此，望方主谅解。以下为原视频链接地址。
https://kandianshare.html5.qq.com/v2/video/1975922273849367915?vid=1975922273849367915&sUserId=&sGuid=3162346436623862663434633939306161653732363164353133623738386362&classify=0&target_app=kb&from_app=qb&from=singlemessage
用料：
200克黄豆
700克辣椒
50克盐
20克白糖
30-50克甜面酱
10克熟芝麻
20克白糖
适量花椒
适量八角
适量桂皮
适量香叶
5个干辣椒
适量姜
适量大蒜
一瓶盖高度白酒
做法：
准备200克黄豆，用清水浸泡一晚，让豆子充分涨发。
次日，挑出坏豆子和不完整的豆子，将泡好的豆子，放在锅里加清水用大火煮。（要多加一些水）
在煮豆子的期间，可以将准备的辣椒清洗一下，放一旁沥干水。
水开后把浮沫清理干净，不盖锅盖继续煮。
大概煮20分钟-30分钟，直到可以轻松捻开豆子。
准备花椒，八角，香叶，干辣椒姜片，蒜片，洋葱丝。
锅里倒350毫升食用油，待油热后加入各香料，炸至金黄捞出。
倒入黄豆，辣椒，大概20分钟，炒干水分至只剩下油。
倒入300克甜面酱。继续炒10分钟。
加入20克白糖，50克盐。继续炒5分钟。
加一瓶盖高度白酒。
搅匀后再炒一会儿，炒的越干，存放时间越长，加入一些熟芝麻。
放凉后，装瓶。
瑞士卷——青提蛋糕卷，不开裂的蛋糕卷教程
炎炎夏日，你需要一款清爽的、入口即化的甜点来治愈夏季的燥热。软绵的蛋糕配上脆嫩的青提，爽口又清新，完全不会觉得腻哟~
这款蛋糕卷不但软绵可口，还有清脆的提子送入口中，而且这颜值确实是服了，简单的食材，却呈现出如此美的视觉享受。不吃，光看着就很舒服！
用料：
4个鸡蛋
40克玉米油
40克细砂糖
50克牛奶
55克低筋面粉
半个柠檬
200克淡奶油
25克糖粉
适量青提
做法：
分离鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离到两个无油无水的小碗中，蛋清覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏。鸡蛋和牛奶倒入一个小盆内，朝一个方向搅拌，使其乳化，把面粉过筛进来，Z字搅拌均匀，最后将蛋黄也倒进来，搅拌至细腻顺滑，提起会有滴落即可。
蛋清倒入打蛋桶，挤入柠檬汁，倒入1/3白砂糖，低速搅拌至均匀后（大概搅拌1分钟），转高速搅拌，搅拌至鱼眼状时再倒入1/3白砂糖，搅拌至细腻蓬松时倒入剩下的白砂糖。
提起打蛋球，会有一个大弯钩，呈鸡尾状就可以了，然后转低速搅拌一分钟左右，排出大气泡，蛋白霜就打好了。（这时可以预热烤箱了，上下火180度）
取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀，再取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀，最后将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜内，翻拌均匀。
烤盘底部铺油纸，将蛋糕糊倒入烤盘内。
用刮板将蛋糕糊表面刮平，轻震几下，排出大气泡。
送入烤箱，中层烘烤，上下火180度，烘烤25分钟。
烤好的蛋糕体，轻震几下，倒扣在铺着油纸的架子上冷却。
淡奶油加糖粉进行打发，提起打蛋球，会有一个这样的弯钩，就可以了。
不太热时就可以脱模了，在烤盘周围划一圈，倒扣在油纸上，然后撕掉底部的油纸，修一下蛋糕体的边缘。
用锯刀在蛋糕体上轻划几道（方便卷起），再抹上奶油。用擀面杖提起油纸的一头，快速卷起，卷好的蛋糕卷用油纸包紧，送入冰箱冷藏2小时定型。
剩下的奶油装入裱花袋，放入冰箱冷藏。冷藏后的蛋糕卷拿出，挤上奶油，装饰青提，美味的蛋糕卷做好了。
赶快尝尝吧。
冷藏一夜口感更好哟！
核桃油汁浇黑鱼
黑鱼味道鲜美，非常有营养，适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用。

核桃油富含叶酸、Ω(ω)-3脂肪酸、卵磷脂、天然维生素E，帮助人体合成DHA脑黄金，促进胎儿、婴幼儿脑部及神经发育，为用脑频繁的学生、用脑一族提供必要的脑部营养供给。

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用料：
750g黑鱼
2个红葱头
5片姜
2根香葱
适量香菜
适量大豆油
10ml楸核桃油
适量海鲜酱油
适量料酒
小半勺盐
做法：
将黑鱼清洗干净后，用适量料酒均匀涂遍鱼身，然后放置大概4分钟左右，这个时候可以准备其他材料
将红葱头拍烂然后切小块，姜片切丝
将葱白部分切成长段
将葱青切丝备用
切些许香菜备用
准备完材料，就可以将鱼再清洗一遍，在鱼身两边开几道口，撒上小半勺盐，均匀涂抹鱼身
在鱼肚子放入葱段和适量姜丝
放入锅中大火蒸5分钟左右，起盖将鱼翻另一面，再盖上盖蒸5分钟左右即可
起盖后，将盘子多余的汤汁倒入碗中备用
撒上葱丝和香菜，覆盖鱼身
热锅后倒入适量大豆油，加入准备好的姜丝和红葱头，翻炒几下
倒入适量海鲜酱油，翻炒几下，再倒入蒸鱼倒出的汤汁，煮至酱汁觉得差不多分量就可以
将酱汁浇上鱼身
加入10ml核桃油即可食用
味道鲜美，酱香浓郁的汁浇黑鱼就完成了
木耳芥末魔芋丝
用料：
魔芋丝
木耳
香菜
绿芥末
陈醋
盐
做法：
把木耳泡发好，然后放到热水中焯一下备用；魔芋丝用清水冲一下
调汁。在一个小碗里倒入适量的陈醋，挤入两厘米长的绿芥末放入盐拌匀，汁就调好了
将调好的汁倒入木耳和魔芋丝里放入少量的香菜拌匀就做好了
味好美韩式健康小火锅
用料：
西兰花
胡萝卜
黑木耳
腐竹、豆腐干
莴笋
大闸蟹、虾
做法：
蔬菜全部淖水
大闸蟹蒸熟后，加味好美火锅底料煮开
韭菜鸡蛋虾仁水饺
2020的春节，宅家里，做美食，年初一，饺子。
用料：
克韭菜300
个鸡蛋3
只
饺子皮2斤
适量盐
勺香油2
克虾仁200
做法：
食材准备
食材混合
饺子包起来
包的饺子，不是很漂亮。
下锅煮饺子
饺子熟了，好吃。
白萝卜猪骨汤
做法很简单，直接用锅熬，等到骨肉酥松就差不多了。加了白萝卜的猪骨汤，气味清润，钙质丰富，既可以用来做火锅的汤底，也可以直接喝。
用料：
猪筒骨
白萝卜
老姜
盐
做法：
白萝卜削去皮后，滚刀切块，备用
锅里放入清水将猪筒骨煮片刻，取出放在水龙头下冲洗干净
煲汤锅加入清水，大火将水煮开后将做法2的猪骨和老姜放入，煮开后转小火煮1.5小时，放入白萝卜再煮30分钟，放盐调味，即可
番茄龙利鱼粉丝汤
番茄汁浓郁鲜香，龙利鱼肉嫩味美，再配上粉丝呲溜呲溜进嘴，这个组合简直不能再赞了。
家里有孩子的，大鱼大肉不如健康营养，这道菜就十分适合孩子、老人吃，对糖尿病患者来说也是一道很好的菜肴。
用料：
1条龙利鱼
2个西红柿
1小捆龙口粉丝
适量黑胡椒、姜、橄榄油
适量生抽、盐
适量水淀粉
做法：
龙利鱼切小块，加生抽、姜丝、黑胡椒、橄榄油（有料酒也可以适量加点）腌制片刻。
番茄底部划“十”，放入开水中煮一下，捞出，便于去皮。
去皮后的番茄切成小块备用
腌制好的龙利鱼入水焯一下，颜色发白了就可以捞起。姜丝废弃。
热锅冷油，下切好的番茄翻炒
炒出番茄汁后（沙沙的样子），加入两小碗水。再加入盐、生抽。
加入泡好的龙口粉丝。（粉丝使用前用温水泡20分钟左右）
煮开后再放龙利鱼。
喜欢汤喝起来稠稠的感觉的可以最后加点水淀粉，满嘴番茄浓汁的香味。
来个特写
出锅！
炒出跟饭店一样口味的尖椒干豆腐
尖椒干豆腐是东北人非常喜爱的菜。这道菜最重要的是要选择细软，嫩薄，筋性十足的优质干豆腐。如果干豆腐质量不过关，即使再好的厨师也无能为力。
用料：
200克干豆腐
一两猪肉
1-2个尖椒
适量葱蒜
少许盐
一大茶勺生抽
少许味精
少许花椒面
适量油
适量水淀粉
少许鸡精或味精
做法：
准备材料，尖椒和干豆腐
干豆腐切条。
再斜刀切成片
下开水锅中焯烫一下，水再次开起捞出控干水分备用。
葱蒜切末，尖椒切滚刀块，肉切片。瘦肉五花肉均可
锅入油烧热，放入肉片煸炒
肉片变色吐油，下葱蒜煸香。
加入沥干水的干豆腐翻炒均匀
加入生抽和少许盐和花椒面，添适量水煮开。不要太多
汤汁收的差不多时放入尖椒翻炒
开大火勾入水淀粉，收浓汤汁，加少许味精调味即可
成品图
香酥炸鸡翅
香酥炸鸡翅
用料：
5只鸡翅
一袋半炸鸡料
做法：
鸡翅洗净  切开
加入炸鸡料 再加入20克水充分抓匀腌制1个小时
锅中倒油烧至将筷子放入迅速有气泡冒出时加入鸡翅
炸制过程中 全程中火 炸至金黄色捞出控油
锅中油再次升温至有烟冒出 再将鸡翅复炸 动作要快 不然就糊了 出锅摆盘
椰肉筒胶煲鸡汤
简单的椰肉筒胶煲鸡，不用很长的时间一个半小时。汤是清清淡淡的，带着点椰子的清凉。
用料：
椰子
水
童子鸡
蜜枣
克盐
做法：
筒胶提前用水泡了半日。童子鸡焯水。
筒胶和童子鸡一同放入锅中，水没过鸡，文火炖一个半小时
椰肉是从新鲜的小椰子里取出的。出锅前15分钟放进去的。
出锅前加盐即可
汤并不浓稠，带是有微微的胶性。如果家里有蜜枣，煲汤的时候可以放一个。
辣子鸡「中餐厅版」
看中餐厅，被林大厨迷死死。馋这道川味辣子鸡很久了，吃不到大厨版的，就让老公照着做了一份。
用料：
鸡腿肉
干辣椒
花椒
葱姜蒜
鸡蛋
豆瓣酱
生粉
料酒
做法：
葱头、姜、蒜切成沫
干辣椒、花椒洗净控干水份。干辣椒剪成小段
鸡腿肉去骨切小块。加鸡蛋、生粉、料酒、食用油腌制。「加食用油防止炸的时候粘粘」
鸡肉腌15min下油锅小火炸至七分熟。捞出后，再用中火复炸鸡肉2min，炸至外表金黄即可「炸的过程忘了拍😂😂」
炸好的鸡肉捞出沥油待用
另起锅放少许油，油热后下葱姜蒜沫、豆瓣酱，炒出红油
小火加干辣椒、花椒炒香。加炸好的鸡肉、淋少许料酒、香油中火翻炒，炒至鸡肉入味即可。
最后装盘即可。味道很赞哦😋
勿忘初心❤️❤️～     开心😃❤️下厨房，做好吃的
事事岂能尽如人意 ，但求无愧我心……勿忘初心❤️，开心下厨房，做好吃的……
次方来源于一个厨友的邮箱问题，她在我的邮箱里面留言，讲述了她在下厨房里遇到的一些不开心困惑的事情……我有些诧异了，饿了就做饭下厨房呗，哪来的那么多纠结？但还是婉转地问了一句：“亲爱的你起初下厨房是为了什么呢？不忘初心❤️开心😃就好啦……开心下厨房，为自己家人做喜欢的好吃的，随心随意，其他的还是问题吗？？！”
答曰：不忘初心❤️，开心😃下厨房，做好吃的，其他的都不叫事儿！
用料：
多一点❤️爱心
多一点平常心
多一点宽容心
多一点学习的心
少一点责怪别人的心
做法：
学着做的蛋糕，虽然切的不是怎么好，但先森说家里吃味道好就好，心里美美哒😄
之前做过的菜粥，娃说香香哒，心里美哒哒😄
做过的花花馒头，不爱吃面食的娃竟然吃了这个花花，心里美美哒
把蟹黄鸡蛋炒米饭装入蟹壳里面，也是很逗乐的😄
随意的搭配乱锅，早餐也美美哒😄😄
做得酥酥打包好了，出去玩耍时记得好像是去金山岭长城带着，因为带了一烤盘16个，分给同行的小伙伴吃，被夸赞的美美哒😄😄
和逸雪姐姐学做的山楂汤，酸酸甜甜味道很赞，那种感觉美哒哒😄😄
给娃做的可乐鸡翅，娃说好吃😋，都吃了.还有什么比看着自己的孩在阳光下的桌边美美地吃，更开心😃的事儿吗？！
家常饭菜传递的是爱的韵味……美美哒😄😄
土豆烧鸡
非常适合上班族的一道菜，晚上下班多做一些，一份当晚餐，一份作为第二天中午的便当，微波炉加热后风味依旧。
用料：
2只鸡腿肉
1个土豆
3个蘑菇
适量蔬菜
2勺料酒
2根葱
5-10片姜
3-5瓣蒜
15粒花椒
5个干辣椒
适量（可用十三香代替）桂皮八角香叶小茴香
1大勺郫县豆瓣酱
半勺老干妈
适量蚝油或生抽
小半勺白糖
做法：
1⃣️热油，土豆小火慢煎至表面微焦（有点慢，要有耐心），盛出备用。
2⃣️热油（锅底还有油的话可以不再加），加入大量葱姜蒜、花椒干辣椒、桂皮八角香叶小茴香（后面四种香料没有的话可以放13香代替，个人超级喜欢小茴香的味道，强烈推荐）。
3⃣️下入鸡块，高温爆炒。（可以提前加生姜料酒焯水，也可以用料酒姜片腌制一会儿后直接生炒）。
4⃣️鸡块变色改小火，加入土豆一起翻炒。
5⃣️调味：加入一大勺郫县豆瓣酱、半勺老干妈、蚝油、白糖（白糖只是提味，不要一次放太多）。
6⃣️放入蘑菇和其他喜欢的蔬菜，持续小火翻炒，最好不要加水，这样酱汁才足够浓稠，并包裹住每块食物（和加了水又用水淀粉收汁的口感完全不一样）。
时蔬焗饭
很多宝妈们都发愁，每天做什么是孩子爱吃的，又有哪些不那么复杂的食谱呢？其实适当的变化就可以让家人吃得更开心！



比如家中还有一碗剩余的米饭，你可能只知道做炒饭，其实，还有比炒饭更简单的做法——焗饭，一种让米饭华丽变身的经典食谱。



焗饭操作方便，用料随处可取，不仅可以根据自己喜好来变换口味，还可以在制作中充分发挥自己的想象力。今天我这道时蔬焗饭就当抛砖引玉下，你一定可以做出全家都爱吃的焗饭。
用料：
鸡胸肉150克
米饭1碗
芝士碎适量
胡萝卜30克
土豆30克
西红柿50克
洋葱20克
黄油30克
盐、料酒适量
做法：
西红柿、土豆、胡萝卜切丁，洋葱切小块备用；鸡胸肉从中间横向切开一分为二，然后切丁备用。
鸡胸肉加少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。（腌制时间长一些更入味，可以腌制过夜。鸡胸肉如果换成剔骨鸡腿肉，会更好吃。）
炒锅烧热，加一小块黄油，加热至融化。（黄油更香，没有的话用普通食用油。）
放入洋葱煸炒起香，倒入腌制好的鸡胸肉一起翻炒，炒至鸡肉变色发白。
再加入胡萝卜丁和土豆丁，煸炒2分钟左右。（也可加入玉米粒和豌豆粒等时蔬，看个人喜好。）
最后倒入番茄丁煸炒。
倒入少许清水，加入盐调味，煮约5分钟左右至番茄软烂出汁。
烤碗中盛入一碗冷凉的米饭，舀两勺煮好的时蔬，平铺在烤碗上。
顶部均匀地铺满芝士碎。
烤箱上下火预热180度，放入烤碗，定时20分钟，烤至芝士金黄。（每家的烤箱温度不同，烘烤时记得看着火候，可适当调整时间和温度。）
🔥好吃到汤汁都不剩的鱼香肉丝😋味道丰富而不杂腻‼️
用料：
25g黑木耳
65g胡萝卜
80g莴笋
150g猪里脊肉
1勺生抽
1勺玉米淀粉
小半碗清水
1勺植物油
4瓣蒜🧄
3小片生姜
灵魂鱼香汁材料：
1勺生抽
1勺老抽
2勺康乐醋
2勺细砂糖
1勺玉米淀粉
小半碗清水
做法：
准备25g黑木耳，洗净，放清水里泡发30分钟
胡萝卜65g洗净切丝儿～ 莴笋80g去皮洗净切丝儿 黑木耳也切成丝 （温馨提示⚠️：胡萝卜丝切好了以后最好放开水里烧2分钟 这样炒出来的才不会那么硬）
准备150g猪里脊肉 洗净 切成丝
放入1勺生抽、1勺玉米淀粉、小半碗清水
用筷子顺时针搅拌均匀 直至不出水
加入1勺植物油
用筷子继续顺时针搅拌均匀 腌制10分钟
现在我们来调一个灵魂酱汁：生抽、老抽各1⃣️勺、康乐醋2勺、细砂糖2勺、玉米淀粉1勺 、清水小半碗 搅拌均匀
锅内放入3勺植物油 开中小火 待油微微冒烟 五成热时
倒入腌制好的肉丝
继续中小火 用筷子不停搅拌 等肉丝全部变色后就马上捞出 不要炒的火候过久 那样肉丝容易变老
准备4⃣️瓣蒜 去皮 洗净
剁成蒜末 生姜片也是去皮 准备3片就可以了
平底锅内放入三勺植物油 开中小火 等待油微微冒烟时
放入蒜末和生姜片
翻炒爆香
倒入肉丝  继续翻炒1分钟
倒入胡萝卜丝、莴笋丝、黑木耳丝
中小火翻炒至全部变软 大概需要3分钟
倒入调好的酱汁 ，酱汁用调羹再搅拌一下再倒入，以防玉米淀粉沉淀
继续翻炒 直至收汁
大功告成啦😋
看着就很入味啊🤤
家庭自制健康酸奶（烤箱版）
简爱的酸奶主打健康、0添加剂，但是卖得好贵，市面上的普通酸奶都不便宜，那就试试自己整吧～～～
用料：
1L全脂纯牛奶
80克（可调整）白砂糖（可不加，但会很难吃）
1条发酵菌（佰生优5菌）
做法：
首先就各种需要使用到的容器高温煮沸进行消毒。（有时候失败了，就是因为容器不干净发酵失败）
1L的牛奶取隔水加热，倒入白砂糖融化，放凉。
等到牛奶温度45度以下，添加发酵菌，轻轻充分搅拌5分钟左右。（温度过高会杀死发酵菌）
分别倒进玻璃器皿里，1L牛奶倒8个200ML玻璃瓶8分满。
烤盘倒少量水，40℃   480分钟（8小时）。
非常成功的酸奶就完成了，还拉丝哦！
鱼头炖豆腐
用料：
个鱼头
块豆腐
香菇
兰片
火腿
盐
味精
鸡精
黄酒
姜
葱
胡椒粉
做法：
制作:1、鱼头洗净从腹部下刀剖开鱼背相连的肉剂花刀加入盐，黄酒，姜葱，料酒腌渍。

2、火腿，兰片，香菇改刀成片，焯水备用，姜切大片，葱整根。


3、锅上火净锅亮油，煎鱼头背部下锅加入姜葱一起煎烹入黄酒大翻勺后煎加入开水大火煮沸（5～8分钟）至汤是奶白色下豆腐，香菇，兰片，火腿去掉姜葱转至小火慢炖半小时调味（盐，味精，鸡精，白胡椒）装入汤碗放上香菜。
味型:咸鲜

技法:炖
止咳秋梨膏
秋冬季节，无论孩童，成人都会有喉咙发炎，咳嗽的症状。特别是小孩子，吃药过多会有激素，对生长发育有影响。熬制一瓶秋梨膏是不错的选择，既可以作为饮料，也可以解决咳嗽的烦恼哦。
用料：
十斤砀山梨
2个罗汉果
10颗红枣
4片姜
20克(可不加）冰糖
做法：
超市里购买十斤砀山梨，冲洗干净
将梨进行削皮，这里用的是削皮刀，比较慢。有条件的可以购买电动削皮器。
将梨切小块。
将梨块放入榨汁机，渣汁分离
梨块榨汁结束后，将辅料准备好。罗汉果掰碎，红枣切片，姜切丝，陈皮，老冰糖。
将5中的材料倒入锅中，翻滚。
熬制45分钟后，将汁水挤出。
过滤好的汁水继续熬制1个小时，先大火煮开，小火熬制。期间需要不停的搅拌。
熬制结束后，需要在梨膏热的时候装入瓶中，放置通风处晾凉后，放入冰箱保存。每次一勺热水冲泡即可。止咳润肺很有效果哦。