xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
用料少，耗时短，电磁炉燃气灶通用，减脂增肌不可错过 的🐟平底锅🍳锡纸鱼🐟
去年减脂那时候还没有烤箱，不能烤鱼，只能想其他办法吃鱼了！

有宝宝的也是非常适合的，低油少盐高蛋白，我的两个孩子是非常喜欢吃的！我是因为宝宝也要吃没有放辣椒！

这个鱼做了快一年了，技术已经很成熟了，现在分享给下厨房的小伙伴们一起玩儿！

起因是去年下半年为了照顾两个熊孩子辞职做了全职妈妈，除了照顾他们，平时就是研究各种吃食，还有研究怎么处置这二胎后迟迟不肯离去的一身肥肉！😂

减脂知识也看了不少，知道需要力量训练与有氧相结合会事半功倍，3⃣️分练7⃣️分吃，可见吃比练更重要，而且我不会节食，三餐都会吃碳水+一些蛋白质和青菜！水果也会吃一些，都控制一个量！去年年前两个月，运动+饮食控制减重了十多斤，可开心了！因为疫情的关系又没有运动还胡吃海喝了两个月，出走两个月的肥肉又回来了，欲哭无泪⋯⋯😂

最近又开始动起来，之前的各种减脂期菜谱又都开始搬上了餐桌，透露一个小秘密，最近运动了一个月，一个月前早起上了次称，直到今早晨起称体重降了4⃣️斤，体形改变比较明显，之前的衣服都宽松了许多，嘻嘻⋯减脂的伙伴们一起加油⋯⋯

我用的是26cm直径的平底锅，鱼🐟可以根据我的锅大小参考买多重的，锡纸某宝很多！
用料：
两斤半左右1⃣️条鲩鱼
6⃣️朵鲜香菇
1⃣️勺生粉
1⃣️勺油
1/3勺盐
半勺黑胡椒
1⃣️勺料酒
1⃣️勺酱油
1⃣️小块姜切丁
做法：
买鱼的时候让鱼当杀好，中间对半切开，然后切成鱼块！
清洗干净后控一下水，然后除了香茹，其它所有的材料和鱼块放一起混合搅拌均匀！油不🉑️不放，油影响到鱼肉鲜嫩的口感，可以少放一点！
至少腌渍二十分钟！以上没有的调料不放也🉑️，只是口感层次没那么丰富。喜欢辣椒的和其它调味料这时候都可以一起混合腌渍，还可以放老抽，家常鱼，全凭各人口味爱好！
香菇洗净，尽可能的捏干水分，放在鱼里主要是为了吸收鱼在制作的过程中渗出的汁水，香菇会非常鲜美，香菇带水可能会变水煮鱼哦😌……不可放豆芽青菜，实验无数次证明还是香菇最吸水最搭……
剪一块比锅大一圈的锡纸铺锅里，底下不要水，然后把香菇片均匀的撒上去铺满底部！
码上鱼，要颜值就摆好看一点，随便放只要不叠一起也🉑️……
我用的电磁炉，最小火是300，我用的大一档800，等8⃣️分钟后调300再制做4-5分钟，看鱼大小调整时间！我的一共是12分钟左右！
12分钟可以了！

非常鲜嫩爽滑！😋
还在滋滋作响⋯
牛奶手撕吐司
主要是記錄一下自己做過的美食，以後方便查找，對於我這個新手來說真的一點難度都沒有，把材料準備好，有小美幫忙揉面。什麼美食都可以做得出來
用料：
260克高筋麵粉
1个雞蛋
2克鹽
5克酵母
50克細砂糖
75克牛奶
60克淡奶油
15克黃油
做法：
放入牛奶、淡奶油、糖、酵母、1分鐘37度速度3激活。
放入高筋麵粉260克雞蛋1個、鹽2克
30秒速度3—6混合
6分鐘揉面，揉到4分鐘的時候放入黃油15克
拿出面團
揉成圓形
把面團平均分成3份，揉成光滑的圓形，然後擀成舌形狀
擀成舌形忕，这部忘记拍照了，再捲起來
再擀平從上而下捲起來，接口朝下，放入磨具，放入烤箱或密閉容器中，底部放入一碗溫水開始發酵至8分滿，刷上蛋液，發酵時間根據氣溫主要看狀態。
放入烤箱上下管溫度170度烤32—38分鐘，上色後蓋上蓋子，烤箱溫度根據自家烤箱溫度脾氣來設置，聽到叮的鈴聲就可以把吐司拿出來倒扣，這個是拿出來已經放涼的。
打開來能看到拉絲，非常好吃的一款牛奶手撕吐司，大家可以做起來。
想要瞭解想要學習的都可以掃碼關注我🖕
奶酥鸽汤
才炖了不到1小时，就酥懒可口，秘诀就是：醋
用料：
1只（去臀去头）乳鸽
适量料酒
少许醋
适量葱姜
少许鸡精盐
做法：
冲洗乳鸽，去臀去头，直到无血丝。
放入适量葱姜、料酒和秘密武器，大火快煮10分钟后转小火慢炖
酥烂神器就是康乐醋，推荐理由：颜色浅、味道清淡。只要炖肉都推荐放这个，保证肉肉快速酥烂，而且不破相
可以看出原来的水量吧，就这么点火慢慢炖就好。
炖煮时可以用筷子试探，只要可以轻易戳入就说明煮好了。
前后1个小时左右，就异常酥烂，但是卖相极好，而且有股奶香。我发誓，没有摆放其他佐料。一个鸽子我分两顿吃
加了啤酒的秘制卤鹌鹑蛋
用料：
一斤鹌鹑蛋
啤酒 花椒 香叶 干红辣椒 八角 老抽 生抽 糖 盐
做法：
准备好材料，鹌鹑蛋先煮熟，捞出放凉
逐个敲碎 
重换一锅凉水，把调料放入锅内，加入煮好的鹌鹑蛋，加入老抽 生抽 最后放啤酒
煮十五分钟，盖锅盖焖着，晾凉后在冰箱里放一夜
非常入味！
咖喱土豆牛腩
咖喱配法棍，是西餐里的经典吃法。浓郁的咖喱浸入法棍，忠于原味的法棍不会抢了咖喱的味道，咖喱的焦香被充分保留，入口简直不要太好吃了！用多功能锅熬煮土豆牛腩，不怕焦糊粘锅，长时间的焖煮，入味软糯，还能配米饭吃哦~
用料：
半盒咖喱
1个土豆
1根小胡萝卜
半个洋葱
100g牛腩
5瓣大蒜
600ml水
做法：
准备好材料，土豆和胡萝卜去皮后切滚刀斜块。
牛腩切丁，洋葱切丁，大蒜切末。
卡士多功能料理锅，使用深烤盘，中高火加热后放少许油，把大蒜末爆香后加入牛腩爆香。
再加入土豆和胡萝卜煸炒一下。
加入清水后盖好盖子，焖煮至水烧开，土豆和胡萝卜基本熟的状态。
加入咖喱块和少许盐，放入洋葱丁，继续煮至咖喱融化，适当翻炒，至汤汁变浓稠状态即可。
土豆和胡萝卜非常软糯，用来拌饭或者拌面也是非常不错的。
成品
香锅花菜-只需一勺万能酱，味道颠覆你的味蕾
花菜，普通的维生素含量丰富，尤其是含有的维生素K，能促进血液凝固，清理血管，常吃的有利于免疫力的提升，其口味清淡，性甘，口感清脆。杏鲍菇，脂肪含量少，热量低，游离的氨基酸含量多，生物活性多糖丰富。常吃菌菇类，提升自身的抵抗疾病的能力，避免疾病趁虚而入。一般的做法吃腻了，不妨换个做法，不仅颜值高，还更美味。这道香锅花菜之所以味道独特，还有个最重要的因素，添加了万能酱，让这道香锅花菜更加入味，香味浓郁，好吃得停不下筷子。
用料：
1个杏鲍菇
1个花菜
1根腊肠
一勺万能酱
一勺辣椒油
适量香菜
适量食用油
一勺酱油
做法：
杏鲍菇洗净后，切成片状，厚薄均匀即可。挑选杏鲍菇时要注意，表面有一层白毛毛的，说明存放时间已久，要买长得好看，饱满的。
花菜，掰成小块，不建议直接切，容易损害伞盖，可以用刀子从根部往上割，到分叉的地方，用手轻轻一掰就行了。还需要焯水，焯完水的花菜要放到凉水中冷却，这样能很好地保持它的脆感，再沥干水分备用。
腊肠，我这个腊肠不是买的，也不是别人送的，自己灌得，能看到肥瘦相间的肉块，颜色也非常的漂亮，味道也很美味。强烈建议大家自己学着灌肠，不仅仅实惠的很，而且用料上也安全放心，其实自己灌出来的味道与卖的差不多，差就差在没有烟熏这一步，其余的几乎一样，自从学会了灌肠后，我都是自己灌，今年无奈猪肉太贵，现在吃的还是去年的存货。
万能酱，也是今天的主角，这个酱料里材料非常的丰富，口味以酱香为主，称它为万能酱，是因为只要需要酱的地方它都可以用，不需要的时候也可以用，至于万能酱的做法，以前的文章有分享，做法非常的详细，喜欢的可以参考。
这一步可有可无，喜欢吃辣的朋友，可以加点辣椒酱或者是红油辣椒，不吃辣的可以省略这一步。
开炒就行了。开中火，锅热后加入一点点食用油，油热后加入香肠煸炒出香味，再加入杏鲍菇，同时加一勺酱油，翻炒使其上色均匀，盖盖子焖炒一分钟，再将万能酱放一勺，搅拌下后下入花菜，继续翻炒，喜欢吃辣的可以加辣椒油，炒个十几秒即可关火，最后撒上香菜段，上桌即可。
美味的香锅花菜，做法极其简单，整个过程只需3分钟就能做好，是一道非常好吃的快手菜，对于赶时间的人来说，非常的适合。
糖渍栗子
我最爱的电影就是小森林，向往宁静的生活，有一颗吃货的心，单纯对美食的致敬。其中糖渍栗子非常简单，也是秋季当季食材，方便存放。秋天多做一些，冬季窝在家里，慢慢享受，乐得其所。
用料：
1000克板栗
500克白砂糖
15克小苏打
做法：
材料很简单，板栗要新鲜。
先加15克小苏打到水中，浸泡一夜。如果没时间，浸泡两个小时也可以的。
直接把浸泡的水烧开，转小火煮半个小时。
洗多几次，再用牙签剔出硬筋（是这样说吗？），如果不怕麻烦，煮几次，外面的絮絮也会掉下来。
经多次煮洗，水的颜色变得红酒色就可以了。
加上白糖，煮半个小时左右，就可以了。如果需要加其他东西也可以，酱油，香草，不过我自己还没有试过，以后试试吧……
成品！两斤板栗就两瓶，不过味道很好，喜欢吃板栗的，不要错过啊！
如果大家怕麻烦可以到这里买哦。并且有正宗新会陈皮出售…自己制作，质量保证，物美价廉！
酥到掉渣的椒盐烧饼
疫情期间囤家里不能出门，各种吃吃吃，糕点甜的吃腻了已经，现在来个咸的吧，喜欢的就动手做起来，这款简单易操作，酥的掉渣
用料：
油皮
165克中筋面粉
50克油
85克水
10克糖
油酥
170克低筋面粉
10克椒盐粉
80克色拉油
辅料
适量蜂蜜水
适量芝麻
做法：
油皮材料一起混合倒入面包机，也可以手揉或者厨师机，搅拌好以后醒发到面团戳洞不回弹，这样的面团开始有延展性了，一般二十分钟左右，一定要密封醒发
成品醒发好的样子，随便拿捏，撑出粗膜
低粉里混入椒盐粉，味好美的我觉得味道不错
加油混合
搅拌均匀
油皮混合好以后放在案板上擀平，一般30x50宽和长，如果擀的时候面团回缩就要再醒发一会了
一半油皮的位置
然后对折捏紧边缘
擀一下开始三折，就是分成三等份
成型以后擀面杖从当中往两边推
擀成厚度一厘米左右的面皮
然后一边开始卷起来到另一边，边缘捏紧，再搓一下整理一下两边粗细
平均分成八份
光滑面朝下，然后开始整理
捏起两端，然后收口向下，轻轻按平，当中开始两边推平
成品椭圆，你也可以整理成圆形○
蜂蜜水和芝麻准备好，每一个刷蜂蜜水
烧饼胚沾上芝麻，这时候烤箱可以提前预热180度
进炉180度°25分钟
看着逐渐膨胀
时间到出炉，酥酥的烧饼就好啦
好吃看的见哦
一碰掉渣
自制糖葫芦
买水果的时候，看到了新鲜的山楂。忍不住就买了些，想着做几串糖葫芦给孩子吃。这是我第一次做，没想到非常成功。
用料：
适量山楂
200克水
200克白砂糖
做法：
新鲜的山楂（这么多3.7元），用淡盐水泡十分钟。
超市买的竹签，也只要几块钱，很便宜吧。
把山楂洗净，放在漏水篮子里晾干。如果着急的话可以用厨房纸擦干。竹签也洗净晾干。
去蒂，串好。后来发现串多了不好裹糖，就三个一串了。
铁锅中放白砂糖和水（糖与水的比例是1：1），中小火，慢慢熬。切记：不要搅动糖稀！
等糖稀变成淡黄色时，转小火。重点来了：这时用一根筷子蘸点糖稀，放入冷水（提前准备好冷水碗）里，再拿出来尝尝，如果粘牙就说明火候没到，继续熬，再蘸再放入冷水再尝，如果咬起来脆脆的，火候就刚好。此时改为文火。拿出糖葫芦放在糖稀里迅速翻转一圈。均匀裹上糖衣。
裹好以后就放在硅油纸（下面垫砧板）上，拿到温度低的客厅里，让其自然冷却。20分钟以后，就可以吃了。最佳品尝时间就是20分钟～2小时之间。
玫瑰花＋玫瑰茄茶
用料：
1.玫瑰花数朵
2.玫瑰茄8朵
3.冰糖试量
做法：
1、玫瑰花、玫瑰茄、冰糖加入水中煮沸3分钟。
2.晾凉就可以放入壶中了，酸甜可口
酱牛肉的最简单做法
用几种方法做过酱牛肉，用高压锅不但简单省时易学，而且和饭店的传统方法做的一样好吃！
用料：
400克牛腱
20粒花椒
1块桂皮
1个八角
1勺生抽
1勺料酒
10克盐
4片姜
1勺豆瓣酱
15克白糖
1片圆葱
3个红辣椒
做法：
牛腱子洗净。
中间切开分为两段。
冷水牛腱子下锅，倒入一勺料酒，大火烧开，过程中撇出血沫。
取出牛腱子放入高压锅，放入姜片，圆葱片，八角，花椒，桂皮，红辣椒，白糖，生抽，蚝油，豆瓣酱，盐。加入一碗水（300克左右）。
高压锅选择功能“牛/羊肉”，启动。如果是老式高压锅或没有功能选项的，在高压锅上汽后35分钟即可。
烧好结束，放气后开锅盖，选择收汁功能。
如果老式高压锅或没有收汁功能选项，在烧10分钟左右。
出锅。
切片，装盘。
美式纽约重芝士
这个配方经过不断的调试，口味和甜度都是比较合适大家的，加入酸奶口感更佳✨希望大家一起做，有什么问题可以问我哦！
用料：
50克饼底:消化饼干
20克黄油
325克芝士蛋黄糊:芝士
19克糖
27克酸奶
5克玉米淀粉
11克淡奶油
23个蛋黄
22克黄油
50克蛋白部分：蛋清
50克糖
做法：
1.消化饼擀碎
2黄油隔水溶化  液体状态
将1加入2拌均匀
1.芝士常温解冻，隔水溶软，搅至光滑无颗粒
2.糖加入1.搅均匀
3酸奶加入1搅均匀（没有酸奶可以不加，加点柠檬汁调味）
4.玉米淀粉加入搅均匀
5淡奶油和蛋黄分次加入1中搅均匀至无颗粒
6黄油隔水溶化后加入搅均匀（加少许柠檬汁调味搅匀）
糖分三次加入蛋白中，出现泡泡时加第一次，粗泡加第二次，细绵泡加第三次，打至6成发
加入芝士蛋黄糊即可，震一下进炉隔水烤，用固定模具哦！如果活底模具需要外面裹上锡纸，以免水进入
烘烤时间:
上火:250           下火0     时间:15-18分钟
转上火:150        下火140度    时间35-40分钟（隔冰水烘烤更佳喔！🌹）这是一个六寸的模具的量
鲜香滑嫩的虾仁蒸蛋羹
蒸烤箱我是第一次用
平时家里经常吃鸡蛋羹
想想给烤箱开光还是用它来蒸个虾仁蛋羹吧！
成品很好地保持了它的原汁原味
既有虾的鲜美
又有蛋羹的细腻、顺滑
受到了家人的欢迎
哈哈，以后可以不用开火，直接用蒸烤箱来做了。
用料：
鸡蛋130克
温水260克
盐2克
色拉油少许
鲜虾6个
葱叶少许
做法：
将鸡蛋打入盆中，加盐和色拉油。
打散
加入温水继续打散均匀
过筛两遍到容器中
过滤好的样子
将容器放进蒸烤箱中，上面盖一层锡纸。选择“纯蒸”模式，100度。
将虾洗净
去头和虾线，放入碗中倒适量料酒腌一会儿。
蒸12分钟左右至鸡蛋液表面凝固，取出后摆上虾。
再送入烤箱中蒸3分钟即可。取出后撒适量香葱碎。
美美的，开吃吧
滑嫩
美味
生酮面包:牛油果面包 简易版
生酮饮食，消耗牛油果。
用料：
100克杏仁粉
1个鸡蛋
100克左右牛油果果肉
3克泡打粉
60克黄油
5克椰子油
10克稀奶油
做法：
准备好原料。
黄油切块隔水化开，牛油果捣碎。
黄油呈现液体状态后，加入鸡蛋，牛油果，和稀奶油，热水静放一小下。。
加入泡打粉，打发。
面粉过筛，然后搅拌。
烤箱预热的时候，在模具里加入椰子油，预热好了，油也就化了。
倒入模具，开始烤。180度，20分钟。
哈哈哈，开吃。
牛肉粉丝煲
零失败的牛肉粉丝煲
用料：
200克左右牛肉
适量盐
3小把蕃薯粉丝
1勺酱油
少许糖
半勺香油
三小截（很辣的，只有很小一只）不会吃辣别放美人椒
做法：
自己做的蕃薯粉丝、洗干净，牛肉可以买现成的
砂锅内放水，水开后加入生抽1勺，盐适量，（如果有牛肉汤最好加入几勺），糖少许，可以用筷子尝一下咸淡
放入粉丝和牛肉一起煮，起锅前加入香油，咸淡控制不好再尝一下口味，散上葱花
喜欢香菜的放点
随心配土豆+干锅虾
想吃虾，但觉得买的虾吃不过瘾，就再加了两个喜欢吃的土豆～我真的觉得土豆是百搭配菜～✌️✌️✌️吃到一半才想起来拍个照～
用料：
20只鲜活基围虾
2个土豆
3瓣蒜
3片姜
10个干辣椒
10粒花椒
适量火锅底料
适量料酒
做法：
锅里加稍微多一点的油，等油热了，倒入处理好的虾（不会处理虾，花了我很长时间）炸到颜色完全变红色时就可以捞出来啦～（怕油溅到身上，都没顾上拍照）
土豆切成条，在之前的油锅里里继续炸土豆，炸到外表脆脆的，捞出来（炸过虾的油炸其他的东西都会很想，做炒饭也很好吃）
锅里留适量的油，倒入辣椒，花椒，姜，蒜，炒出香味，然后倒入火锅底料，炒化。
加入炸好的虾，翻炒，然后加入适量的料酒，翻炒两分钟后，倒入土豆，然后翻炒均匀就可以啦～
芒果千层蛋糕
芒果千层蛋糕,百吃不厌
用了甜悦老师的方子，自己稍微有点改动
一时兴起，拍个视频记录一下💕
用料：
3个鸡蛋
250ml牛奶
50克低筋面粉
30克玉米淀粉
10克黄油
适量芒果
500克动物淡奶油
50克细砂糖
做法：
步骤都在视频里，看视频吧😂
糖霜花生
今天教大家一个糖霜花生的做法，学会了就不用去买炒货了，在家做安全健康，孩子们吃的放心！



糖霜花生是我们儿时过年常吃的，红白相间，煞是好看，过年摆上这么一碟上桌，颇能增添一份喜庆和热闹的气氛，不止是孩子们，就连大人也是非常喜欢的。



不过那时候吃的糖霜花生外面糖衣裹得太厚，现在自己做，讲究美味的同时也要兼顾健康，改良了一下，减少了糖的用量。果然还是儿时的味道，甜甜的，脆脆的，香香的，咬一口，酥酥脆脆的，还有一丝的甜甜的味道。你会学做一下吗^_^
用料：
克花生米350克
克白糖150克
克玉米淀粉适量
鸡蛋1个
做法：
花生米用水冲洗，然后晾干水分。把晾干的花生米放入碗中，加入鸡蛋，搅拌均匀。（花生米一般都比较干净，也可以不洗。）
加入适量淀粉。
让每一个花生米都裹上淀粉。（淀粉和鸡蛋可以让花生米更好的挂上糖霜。）
冷锅里放入适量花生油，油3,4成热时，倒入花生米，开中小火炸。
一直到听到花生米有叭叭炸响声就差不多了，响声过后就迅速捞出来。（油炸的时候不能过火了，否则就糊。）
把水和糖放入锅中。
中火用铲子不停搅拌。（基本看到冒了大泡泡，就差不多了，千万不要熬过了。）
关火，倒入炸好的花生米，不停翻炒。（可以看到不停搅拌的糖水不断的开始粘稠。）
让每个花生米上尽可能的多裹些糖霜。
边翻拌边冷却，花生米上的糖霜越来越多，晾凉盛盘，凉透更酥脆哦。（做好的糖霜花生，等到完全晾凉之后要放入密封的容器中保存，否则容易受潮变得不脆影响口感。）
泡椒凤爪（去骨版）
每年过年，舅舅做的泡椒凤爪总会让我想念、回味一整年，也是我们家年味代表菜肴，今年回家问舅舅要来菜谱，做了一次和大家分享！
用料：
一斤鸡爪
50克白醋
一小瓶泡椒
6-8粒花椒
5-8个小米椒
50克冰糖
3片姜片
做法：
冷水下锅煮25分钟，起锅过凉水两遍。
用剪刀剪掉指甲。
用到顺着指被划一道口子。
依次去掉骨头，过矿泉水两遍。
将一个鸡爪切成两半。
依次加入一小瓶泡椒，5-10个小米椒，几个花椒，白醋一两，姜片两三片，冰糖一两。
保鲜膜封住，常温放上半天到一天即可食用。
牛油果鸡蛋三明治
用料：
1只牛油果
1个鸡蛋
2片吐司
做法：
先把牛油果切开，挖出果肉，放入搅拌机里，打成半碎（个人觉得留有一些小颗粒的更好吃）
在平底锅剪鸡蛋煎到半熟，把蛋黄用筷子稍微扣点破，然后取一片吐司盖上去，然后鸡蛋粘在吐司上
把牛油果用刀均匀的抹在吐司上，另外一块吐司盖好，对切，再中间抹一层，再叠上即可
红烧茄子
2016.3.2红烧茄子，鸡蛋煎饼，凉拌芝麻菠菜         今天和女儿的午餐虽然没有荤菜，但是依然很丰盛！有宝贝最爱吃的红烧茄子，还有和宝贝合作完成的鸡蛋煎饼，味道也不错😊
用料：
圆茄子
西红柿，青椒，红椒，葱，蒜等
做法：
茄子切滚刀状用盐腌十分钟左右
煎至金黄状
全部煎好后备用
放入少许油，稍热放入葱，西红柿翻炒片刻倒入茄子。将事先调好的汁子（淀粉，白糖，醋，味极鲜用水调汁）倒入锅中，再放入红椒，青椒，蒜片。翻炒几分钟出锅即可！
潮州卤水鹅
潮州卤水属于广东风味，特点是辛香味重，香气扑鼻，回味悠甜。潮州卤水辛香回甜的基本味型要保持不变，以体现广东口味的清淡无辣，回味悠甜的特点。
用料：
花椒、八角、草果、陈皮、桂皮
香叶、大蒜、姜、辣椒、
老抽、生抽、盐、红糖
做法：
先是到市场买一只或半只，档主会帮你宰杀好。
要自己把鹅身上的小毛拔干净，清理鹅的时候可以先煮几个鸡蛋待会一起卤。
把卤水料放进煲里加水煮开，把鹅和剥好的鸡蛋放进去大火煮10分钟再转中小火20分钟就熟了。
如果喜欢吃猪耳朵或猪舌头的也可以一起卤就不浪费了一锅卤水
自制猪肉烤串（烤箱版）
儿子之前过敏，不能吃羊肉，所以就做了猪肉串给他解馋，很不错呢！
用料：
适量食材：猪五花（肥瘦相间）
切块食材：圆葱
切半片食材：胡萝卜
切块食材：彩椒
适量盐
适量料酒/啤酒
适量黑胡椒碎
适量孜然粉
适量食用油
适量芝麻
适量番茄酱
适量酱油
适量白糖
适量香油
少量泡打粉
做法：
        将五花肉切块，圆葱和胡萝卜切块，如果有彩椒和青椒也都切块，将调料和食材都放在一起腌制。
        大概半个小时就可以了～用签子把肉和其他素食串在一起，如果没有签子，可以用牙签呦～我之前用过牙签的。
烤箱预热3分钟，放入烤肉模式（我家烤箱烤肉模式是200度，上下烤，风扇模式），烤12分钟左右，用烤架烤，别用烤盘哦。记得用锡纸铺在加热管下面，不然烤箱很难处理干净。
蛋包饭
用料：
红柿子椒
隔夜的米饭
2个鸡蛋
豌豆
胡萝卜
番茄酱
做法：
将胡萝卜和红柿子椒切成丁
鸡蛋打散，加点盐，也可以加一点水（我的习惯，这样炒出来会更嫩）
豌豆放进开水里焯一下
锅内倒入少许油，烧热后放入胡萝卜丁、豌豆、红柿子椒，炒匀后倒入米饭，加番茄酱，少许的盐，翻炒匀后盛出备用
锅中加油，倒入蛋液摊成蛋皮，在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒饭，再将蛋皮对折装盘即可。（注意这一步骤的火候，千万别把蛋皮炒焦了）
最后用番茄酱随意点缀一下
活菌酸奶
都说宝宝喝酸奶比喝纯牛奶好，不上火还容易补钙！在超市买的酸奶添加剂肯定不会少，这不就买了一个酸奶机自己做酸奶给宝宝吃，安全健康放心还不麻烦！只需要一台酸奶机和一包酸奶发酵粉就可以做出宝宝吃吃的酸奶了！
用料：
500毫升纯牛奶
1小包酸奶发酵粉
适量（个人口感可不加）白糖，果酱，果仁
做法：
用刚刚烧开的水冲烫容器和盖子进行杀菌消毒
把牛奶和发酵剂依次倒入刚消毒的不锈钢碗中，用筷子充分搅匀（不锈钢碗，筷子都是无菌无水无油的）
将调好的牛奶盖上盖子，放入酸奶机里再盖上外盖，接通电源。耐心等待8小时！
刚发酵好的酸奶成豆花状可立即食用，但是口感不佳，对于不接受冷藏食品的人这时可以加果酱果仁或糖品食用！
不想立即食用可以把发酵好的酸奶连同容器一起放冰箱冷藏！冷藏后的酸奶口感极佳（酸奶冷藏不宜超过10天）
泰式酸辣汤
改良版自己调味的泰式酸辣汤。
用料：
只取蛋清鸡蛋
一点点粉丝
调味芹菜丁
做法：
具体调料如上
勾薄芡
红丝绒戚风蛋糕胚（八寸）
戚风蛋糕到现在应该做了十几个了吧，各种问题几乎都遇到过了😂

缩腰、没熟、塌陷、到现在终于可以烤好一个蛋糕胚了，总结各种经验教训啊～血泪史，以史为鉴啊😄

最喜欢的味道还是红丝绒，红红的很喜庆，跟奶油配一脸😄🌈

经常做八寸的，把方子记录一下，以后就方便啦～

ps：六寸的话鸡蛋用三个，其余材料减半就好了

再ps：普通戚风蛋糕就用等量低粉替换掉可可粉和红曲粉就好了:D

根据大家的建议，已经把方子减了10克糖，哈哈，肉呢还是少长一两算一两吧😂

———致永远在减肥道路上的我们
用料：
5个蛋黄
5个蛋清
95克低粉
10克红曲粉
5克可可粉
65克玉米油
65克牛奶
70克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋清分好之后加入几滴柠檬汁放冰箱冷藏，老师说冷冻出冰渣渣也可以，我一般是冷藏一下，更容易打发吧～
淡黄中加入玉米油搅匀，再加入牛奶搅匀至充分乳化～
筛入低粉、红曲米粉、可可粉用Z字或切拌手法拌匀，不要一直画圈，以免面粉起筋～
蛋白拿出开始打发，出现大小气泡的时候第一次加入三分之一的糖，预热烤箱150度～
气泡细一点的时候第二次加糖～
再打发一会儿加入剩下的糖～
如果能拉起一个大弯钩就是湿性发泡，可以做芝士蛋糕，图上是小弯钩，介于湿性发泡和干性发泡之间可以做戚风蛋糕卷～
再打一会儿出现立起来的尖角就是干性发泡，那就打好啦，打好的蛋白光滑细腻～
再用刮刀调整一下打好的蛋白可以更细腻哦～
取三分之一的蛋白加入到红丝绒面糊里，用翻拌的手法，翻拌至均匀～
再把拌好的面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀，从高处倒入模具，震出大气泡，不要怕消泡哈，这样组织更细腻哦～
放入烤箱140度55分钟，根据自己烤箱脾气调整，可以再高一点，我还做了个两寸的小萌😄
可以用牙签扎一下蛋糕、没有碎屑就是烤好了，从高处摔一下震出蛋糕里面的热气，立刻倒扣冷却～
然后脱模，用手脱模最好了，我用什么脱模工具都很惨啊～
Onnuk's vlog 02-24 鸡蛋小汉堡
b站av91280865.
用料：
3个水煮蛋
。小汉堡
。塔塔酱
两根酸黄瓜
做法：
全家福。
煮鸡蛋，三个 这里少截了一个
酸黄瓜两根，切碎
鸡蛋剥开捣碎，加入塔塔酱/沙拉酱等
拌匀
加入酸黄瓜丁，拌匀
下面简单记录一下同天vlog里的早餐
香蕉一根，甜菜根半个切块
挪威芝士三片
。
。
香蕉和甜菜根打成果汁
。
完成
超级简单油炸糕
这个油炸糕真的是超级简单了！制作过程忘记拍照了！下次拍照发出来！
用料：
300克糯米粉
15克白糖
500克豆沙馅
3克酵母粉
少许盐
适量温水
适量油
做法：
把糯米粉里面加入白糖，盐，酵母粉，用温水和面，然后盖上保鲜膜，放置半个小时
这个时间就把豆沙馅分成均匀大小，团成小球，备用！
烧油！油温温度放一根筷子，筷子四周冒小气泡就是可以了！面发酵好！拿出来，分成大小均匀的面团！用手捏扁，把豆沙馅放进去，收口！放油里炸，火不能太大，会糊！炸至一面变色后翻面炸至另一面，直到鼓起来，就是熟了！捞出来就可以了！
三个口味烤箱版烤鸡翅
一个纠结的人一次做了三个味的烤鸡翅，做的时候拍步骤照片，只有一张成品照片，记录下，
用料：
6个鸡翅
少许黑胡椒粉
少许盐
少许料酒
少许好美味新奥尔良调料
少许极美滋蜜汁复合调料
做法：
鸡翅洗净，改刀备用
奥尔良调料和蜜汁调料加入料酒稀释粘稠分别抹匀在鸡翅上

黑胡椒
加入料酒，盐，黑胡椒少许拌匀

放入冰箱冷藏，2～4小时
烤箱预热10分钟，上下180°
烤架上铺硅油纸，摆好鸡翅放入烤箱中层
烤25分钟左右，中间记得翻一次
噔噔噔噔～鸡翅烤好了￣ ￣)σ，准备来吃→右边是黑胡椒的，中间是蜜汁滴，☜左边是奥尔良滴
沙姜煲鸡
沙姜煲鸡，一道制作起来非常简单的菜。沙姜，具有温中化湿，行气止痛等功效，而土鸡肉蛋白质含量较高，脂肪与水分含量较少，煲出来的土鸡肉质鲜美，入口即化。加入切碎的沙姜，健脾祛湿的效果，在这种潮湿的阴冷天气食用这道菜再好不过了。
用料：
半只土鸡
一块沙姜
半小碗老抽
两小勺料酒
一块南腐
做法：
把土鸡切块，洗净沥干
把新鲜的沙姜拍打敲碎，后用刀背和刀刃切碎状
把切碎的沙姜放入沙煲中
放入适量的料酒以及老抽，手抓拌匀
将南腐兑少量水倒入煲中
调好时间，小火慢煲大约25分钟，煲到水差不多干的时候出炉即可食用
胡椒猪肚鸡
胡椒猪肚鸡是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。
用料：
半只鸡
1个猪肚
15克胡椒粒
5克党参
5克沙参
15克淮山
5克玉竹
5颗红枣
25粒枸杞
2片姜片
做法：
将药材准备好，洗干净备用。淮山用干的或者新鲜的都可以，最好用干的，防止煮太久会粘锅。
胡椒洗干净后，放进炒锅炒香，然后装进袋子，或者干净的干毛巾。用坚硬的瓶子(啤酒瓶)碾碎。备用。
猪肚用生粉清洗，然后用热水煮开，并且在水中加入少量米酒去骚味。捞出来，切除肥腻。
鸡肉斩成块，加入适量料酒，鱼露，盐，鸡粉调味，放置一旁备用。
将药材(除去红枣枸杞）和猪肚，鸡爪，鸡骨头多的，放进锅里先大火煮1个小时。然后将猪肚捞出来，切成丝。再放进去锅里，加入鸡肉，继续大火煮1个小时。最后放入红枣枸杞。
苏州特色酱汁肉
酱汁肉是苏州市的传统名菜，卤酱菜谱之一。其特色是上口酥润,香味浓郁,皮糯肉烂, 入口即化,肥而不腻,色泽鲜艳。 美粉们都来试试吧[色][色][色]
用料：
500克优质五花肉
30克红米
35克冰糖
2勺料酒
适量八角、桂皮
10克小葱结
3片姜
5克盐
180克水
做法：
首先进行小美三个五洗肉法，同时准备好所有调料。
第二步把所有的食材和调料放入主锅，40分钟/V/反转、小勺启动。
喜欢汤汁丰裕可以在最后10分钟时加开水适量。
烹饪完毕后挑去调味料渣子装盘上桌，美味的酱汁肉，苏州人的最爱，小美做起来更省心省力。
鲫鱼汤（小鲫炖平菇）
用料：
1条250克鲫鱼
1块姜
1根小葱
适量盐
一勺料酒
一勺胡椒粉
混合油(猪油➕植物油)
200克平菇
做法：
将鲫鱼清洗干净，两面切斜浅刀，然后加入食盐和料酒腌制10分钟。

再次冲洗鲫鱼，用厨房纸擦干鲫鱼表面水分(一定要擦干)，热锅下油(尽量用混合油，更香)，小火煎至鱼身两面泛黄挺立，捞出鲫鱼。
平菇清洗干净，挤干水分，用煎鱼剩下的油大火炒30秒(加入适量食盐入底味)。
加入开水（一定要开水），生姜，鲫鱼，开大火烧一分钟（必须最大火，保证脂肪快速乳化，汤色才会变白），然后转小火加入胡椒粉，盖上锅盖闷5分钟。
关火加入小葱，开吃！
潮州羔烧树薯(木薯)
羔烧也叫蜜酿，就是把食材加上白糖经过浸泡后，煮熟，形成有点透明又有些粘性，有点QQ的口感的一种小吃，在潮州有很多羔烧小吃，羔烧红薯，羔烧香芋，羔烧白果，羔烧木薯等等。要达到羔烧的质感与口感，必需要大量的白糖，经过浸泡并煮熟后，糖分代替了食物中的水分，形成透明又有点QQ的口感。所以羔烧小吃都是特别的甜的。想形成多层次口感，可以另外加入陈皮，或葱花等等，我就特别喜欢加陈皮，甜而不腻，甘甜美味。
     木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。所以羔烧木薯很好吃也不能吃多。我觉得羔烧木薯比其他的羔烧小吃都要好吃，又Q又粉，还带着木薯的特殊香味，超吸引人。值得一试。
用料：
看过程看过程
做法：
木薯一条，去掉皮，要刨干净，连二层皮都刨掉。
切成块，加入
5-1.5倍的白糖放冰箱里腌制过夜。糖加得多，越透明，也越甜。我没加太多，大概占木薯的一半，这样不会太甜，当然透明度就没那么明显也没那么Q
第二天取出来倒进电饭煲里，按煮饭键就可以了。不需要加水，泡了一夜，木薯已经出了很多水。
煮好就可以吃啦。是不是超简单？
糖加得多就越透明，口感有点粉外面又有点Q，偶尔吃吃还是不错的。
红土腌制土鸭蛋
用料：
适量红土
适量盐
适量水
适量土麻鸭鸭蛋
做法：
红土晒干，捶碎。
放入适量水喝盐调和。
鸭蛋洗干净。
翻滚均匀。
放入坛子，密封。
【终极烹饪课程】川味鸡腿
截图来自【终极烹饪课程】 
方子出自 Channel 4 Food 
此菜谱官网没有对应原英文菜谱，Po主靠自己的听力撰写 

有些食材用量视频中交代不明确
用料：
鸡腿肉
酱油（腌制鸡肉）
绍兴酒（腌制鸡肉）
白米醋（腌制鸡肉）
盐（腌制鸡肉）
水（腌制鸡肉）
蒜
姜
辣椒
橄榄油
花椒
柠檬屑
糖
青葱
芝麻油
做法：
将鸡腿肉去骨，放入碗中，加入酱油和绍兴酒。接着加入白米醋、盐和水，腌制2小时
平底锅烧热放入橄榄油，将蒜、辣椒和姜切碎，放入锅中煸炒至食材变软。加入花椒和柠檬屑
将腌制好的鸡腿肉，连同腌制鸡腿的酱汁一同放入锅中，加适量糖，煎制鸡肉成熟，酱汁变得浓稠。
装盘。点缀上切碎的青葱。再鸡肉表面淋一些酱油和芝麻油即可。
豌豆玉米胡萝卜鸡胸肉丁
简单的家常菜
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
150克豌豆
2勺生抽
2勺耗油
1勺料酒
2根小米辣
2片姜
十几粒花椒
做法：
把鸡胸肉切丁，放一勺料酒，一勺耗油，一勺生抽腌制十分钟。
胡萝卜切丁，和玉米豌豆，烧开热水焯熟
热油放姜片和花椒炒香，放鸡胸肉，炒至变色，然后将胡萝卜丁，玉米，豌豆，放入锅中，加入耗油，生抽，小米辣，翻炒几分钟出锅即可。
竹笋烧鸡
用料：
2根鲜竹笋
半只鸡
2-3片姜片
2-3段葱段
2:1生抽、老抽
3勺料酒
做法：
鸡肉洗净剁块，笋切滚刀块，
锅烧油下姜片葱段扁出香味
下鸡肉翻炒下料酒把鸡肉中的水份炒出来后下竹笋
…
下入竹笋后放生抽老抽2:1的比例，翻炒上色后倒水漠过食材三分二盖上盖子煮开后小火炖10-15分钟就可以开大火收汁，起锅淋入香油。
照片拍的不是很好，请谅解…
洋白菜“披萨”
快乐厨房
用料：
1个包菜
1个土豆
2片培根
2个鸡蛋
适量面粉
少许黑胡椒粉
一勺盐
少许大葱
适量油
做法：
洋白菜、土豆、培根切丝
大葱切成葱花
切好后放入盆内备用
（也可以加胡萝卜切丝 看个人喜好）
加入面粉，鸡蛋，清水搅拌成糊状
加入盐 胡椒粉 鸡精调味再次搅拌均匀（根据个人喜好增删调味品都行）
倒油热锅 加入食材，小火煎，最好平底锅比较简单
不要把饼堆的太厚啦 薄一点容易熟
底部成型后就可翻面
完成啦~
可以直接吃或者蘸番茄酱 或者再调个料碟也不是不行
芋圆西米露
用料：
300克大西米
40克炼乳
5勺白糖
适量茶叶最好红茶
600克牛奶
适量芋圆
做法：
准备食材
煮西米分两步：第一步(水开倒入西米煮15分钟，关火闷20分钟)倒出西米清洗，把粘稠清洗干净。第二步(水开再倒入清洗好的西米第二次煮，5分钟，关火闷30分钟。西米最主要的不是煮，而是闷，所以闷很关键，这样煮出来的西米Q弹
熬制奶茶：大红袍适量，加入5勺白糖，炒出冒泡，加入牛奶，煮至沸腾，小火熬制10分钟，滤出茶叶
熬好的奶茶里面加入炼乳和淡奶油，放入冰箱冷藏备用
煮芋圆：冷水下入芋圆，水开芋圆飘起来就好了，倒入凉水，加入一勺白糖开始浸泡
准备自己喜欢吃的水果
冷藏好的食材装盘
真的是又香又纯……
苹果布丁蛋糕
简单易学，有蛋糕的松软也有布丁的Q口感，还有苹果的香甜，很不错呢～
用料：
65g低筋面粉
1g盐
170g牛奶
5ml朗姆酒
40g细砂糖
1只大个鸡蛋
150ml淡奶油
1个苹果
适量涂抹工具黄油
做法：
将低筋面粉和盐混合筛入打蛋盆中并加入细砂糖混合均匀
在面粉盆中挖出凹槽，并加入打散蛋液
再慢慢加入牛奶，一边加一边搅拌，直到完全混合均匀
倒入鲜奶油搅拌均匀，把整体过滤一遍，并在模具内部均匀涂抹一层软化的黄油
将面糊倒入涂抹好的模具中，并加入切碎的苹果，放如烤箱中下层，以200°烤25-30分钟即可
鸡蛋焖子
老公超级爱吃的一道简单的菜，放在炖菜，闷饭上都可以做。省事简单下饭
用料：
4个鸡蛋
2个辣尖椒
香其酱
做法：
超级简单，看图就会
辣椒最好是尖椒，有辣味
酱放什么都可以，我一般四个鸡蛋正好一袋香其酱

辣椒先切条，在切丁，和鸡蛋放入一个碗，打散
放一袋酱，搅匀，上锅蒸
不用防水，更不用放盐
静等出锅
桃酥
突然想吃桃酥了，然后在家鼓捣实验了几次。这个方子是我试过最最好吃的！！！烤出来酥香还不掉渣😎
用料：
50克玉米油
100克低筋面粉
15克玉米淀粉
0.5克盐
1个蛋黄
1.5克泡打粉
1克小苏打
少许黑芝麻
40克绵白糖
做法：
将糖，油，鸡蛋，盐混合，搅拌均匀。
将低筋面粉，玉米淀粉，小苏打，泡打粉搅拌均匀。
将油蛋液倒入面粉，拿刮刀翻拌均匀。
取大小差不多的面团在手中搓圆放置油纸上，用大拇指按压面团，之后撒上黑芝麻（我没有在表面涂蛋液，味道也不错）。
烤箱提前160度预热10分钟，放入烤盘上下火15-17分钟（最后几分钟要观察上色程度，时间要根据自己的烤箱而定）。
减脂番茄鸡肉意大利面
❗️❗️超简单又好吃的减脂瘦身食谱🔆🔆   💝一人食教程👣👣
❤️单身狗的减脂餐❤️   🔆第一集🔆

⚡美少女的番茄肉丸意面⚡
❗️精确称重❗️   🌸一盘面只要300大卡🌸
‼️三月不减肥 ❗️ 五月徒伤悲‼️
😜好看又好吃 😁好吃又满足的意面❤️
也超级简单😆

这款意面可以说是最简单好操作的啦(๑°3°๑）
不用番茄酱，💕浓郁的番茄汁味道就足够啦[赞R] [赞R]
碳水蛋白质脂肪🆒比例也非常合适啦[飞吻R] [飞吻R]
用料：
40克意大利面
3个宜家鸡肉丸
1个西红柿
若干西兰花
3个朵香菇
半个洋葱
1勺橄榄油
若干黑胡椒粉
若干盐
做法：
准备食材洗干净
平底锅倒入少量橄榄油🎩  油热后放入番茄和香菇翻炒，加入少量水出汁（为了口感好吃，番茄提前去皮哦）
此时可以煮意面和鸡肉丸西兰花等。

浓郁后，未去皮的番茄皮也脱落了，
可用筷子夹出来❤️此时倒入洋葱翻炒。
洋葱变软后，转小火💕
倒入煮好的意面等，搅拌均匀， 加入盐跟黑胡椒碎，搅拌。
装盘出锅💝
加上水果 一顿饭只要四百卡
部队锅
冬天就要吃热乎的
用料：
1把各种蔬菜
1个方便面饼
2片芝士
1个鸡蛋
1包味好美部队风味火锅底料
做法：
所以材料大集合😂😂，我准备了1棵青菜，1把金针菇，1个白萝卜，2朵香菇，2片紫甘蓝叶，几片双鱼红肠，3个福袋，一块方便面饼，一个鸡蛋，芝士
把所有食材（除方便面，芝士片，鸡蛋）放入锅中，摆个造型，来张证件照😂
放入味好美部队锅底料，加入适量水，煮开
香气扑鼻呀
煮开的锅内放入方便面饼，煮散
加入芝士片，煮化
打入鸡蛋拌匀，满满的芝士蛋香，口水出来了，开吃
太好吃啦
柠檬生姜可乐鸡腿
这是一道很简单的西餐。鸡肉嫩滑可口，味道独特，既有可乐的甜味，又有淡淡柠檬的酸味，还有姜丝的辣味，加上适量的盐或胡椒，完美。
用料：
260ml可乐
30G生姜
适量盐
橄榄油适量油
1个青柠檬
2个鸡腿
适量胡椒
做法：
第一步:把鸡腿用刀适度拉开，不要切断。
第二步:将生姜切丝，柠檬擦丝，柠檬挤汁
第三步:将橄榄油在炖锅里加热，放入鸡腿，两面翻炒，煎至变色。然后加入姜丝，可乐，柠檬皮丝，洒入柠檬汁，均匀翻炒三分钟。
第四步:调至小火，炖30分钟，期间不时将汁浇在鸡腿上。在汤汁里，在鸡腿拉缝处均匀撒盐即可，胡椒可根据个人口味而定。
第五步:根据个人喜好，可以连汤汁一起盛出，也可直接将鸡腿盛出。
五色汤圆【凯度蒸烤箱版】
用料：
50克紫薯
50克南瓜
5克可可粉
5克抹茶粉
250克糯米粉
适量糖
做法：
紫薯、南瓜削皮切块，放入蒸烤箱选择纯蒸模式100度蒸18分钟，出炉备用
黄色： 准备一个小碗，加入50克南瓜泥和50克糯米粉揉成面团
紫色：50克紫薯泥加入40克糯米粉和15克热水揉成面团
绿色：50克糯米粉加入5克抹茶粉和45克热水揉成面团
棕色：50克糯米粉加入5克可可粉和45克热水揉成面团
白色：50克糯米粉加入45克热水揉成面团
五个颜色都揉好啦
再分别将五个面团分成每10克一个的小汤圆搓圆
碗中加入热水，再放入汤圆，加入适量的糖，放入蒸烤箱选择纯蒸模式100度蒸35分钟
出炉即可食用
这么好喝的粥，宝宝不爱都难
各位亲爱的，想查看更多的食谱和育儿科谱，微信搜索“家中有三宝”关注哈



文/三宝妈

三宝妈分享粥的方子不算多，但是每次分享几乎都会提醒各位美妈，要少给孩子喝白米粥，毕竟宝宝的胃很小，吃得东西有限，如果吃的营养密度低，相对营养也就少了，不利宝宝的生长发育


粥用到了紫米，营养价值很高，含有丰富蛋白质、核黄素等多种维生素，以及宝宝身体所需微量元素

这碗粥还搭配了高营养的红枣、板粟，红枣、板栗的香甜也已全部融到粥里面，香香的、甜甜的，宝宝不爱都难

 
菜品介绍

菜名：紫米板粟红枣粥

参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝

食材明细：紫米40g、粥米50g、板粟60g、红枣45g  

 
（以上食材量是制作量，不代表喂养量，可根据具体情况增加或减少）
用料：
40g紫米
50g粥米
60g板粟
45g红枣
做法：
食材明细
红枣开水浸泡半小时
板粟洗净，放入锅中，加入适量清水，煮熟去壳
压成板粟碎或板粟泥备用

 

也可以用刀切开分成两半，用不锈钢小勺把里面的肉给挖出来
浸泡好的红枣去皮，去核，切成小丁
宝宝粥米、紫米清洗干净放入锅中，加入适量清水



紫米表面的胚芽上面有丰富的花青素，而花青素容易溶解于水，所以在淘洗过程中掉色是正常的现象
煮沸后转中小火, 煮至稍浓稠
加入红枣丁、板栗碎
搅拌均匀
出锅咯，宝宝可以直接食用啦



咀嚼能力弱的宝宝，可以用破壁机或者料理机打成糊状再食用就可以啦
炒麻叶
用料：
2瓣蒜
少许食用油
少许普宁豆酱
做法：
锅中倒入少许食用油。
蒜切碎，倒入锅中。
等蒜蓉微微变黄的时候倒入麻叶，开小火快速翻炒。
翻炒1分钟左右，倒入普宁豆酱，再次翻炒几下出锅。
创新版的油酥葱油饼--主食篇
这款创新的葱油饼，是我的最爱，酥香的外皮➕油酥的面香➕葱香，一口咬下去层次分明，酥脆十足！
用料：
200g中筋面粉（可做两个饼）
100g全麦面粉
80g食用油（不要用橄榄油）
5g盐
50g葱花（不要葱白）
适量食用油
100g开水
50g凉水
5g小茴香（随意）
做法：
取油锅，倒入食用油80g和小茴香5g，中大火烧至小茴香变黄出香味，关火后取出小茴香，接着倒入全麦面粉100g，拌匀待凉备用，油酥即可。
将刚烧好的开水100g倒入中筋面粉中，用筷子拌匀，待温凉后加入凉水和一大匙油活成面团，醒20-30分钟，中间要在揉一次。
取出已经醒好的面团（不要在揉搓），一分为2后擀成面片，在面片上抹上已经炒好的油酥，离边缘1cm的地方留白，在油酥上撒了葱花，从一边向另外一边卷过去（紧密一点），然后再卷成蜗牛状，再擀成1cm厚的面饼。
在平底锅中放入食用油，待6成热后就放入面饼，煎至两面金黄即可。
鳗鱼饭（速冻调味鳗鱼）
用料：
1条冷冻鳗鱼
米饭
2勺料酒
4勺酱油
3勺糖
做法：
烤盘铺锡纸 抹一点油

鳗鱼解冻后拆包装 取出 铺在烤盘上

烤箱预热 180℃烤15-20分钟
想要焦脆一点可以最后放在上层
200℃再烤一会

鳗鱼品质决定这个饭好不好吃 尽量买好的

我买的这款酱汁少 只在肉表面包裹
净肉200g 整了两条三个人分刚刚好
料酒2勺+砂糖3勺+生抽4勺
放锅里煮到浓稠

中途尝一尝对不对味
按自己喜欢的口味调咸淡
盛一碗米饭
浇上煮好的酱汁
铺上鳗鱼
撒点海苔丝 葱花 熟芝麻
开吃
8寸蛋糕胚
4寸用量：鸡蛋一只（蛋白蛋黄分开） 白糖18克  油24克 牛奶24克 低粉30克 烤箱预热150度10分钟后 150度中层30分钟
用料：
白糖70克鸡蛋5只
水/牛奶70克玉米淀粉10克
色拉油45克蛋糕粉90克
白醋/柠檬汁 两三滴
4寸5克 6寸10克 8寸20克若加可可粉
做法：
对于我来说重点真的在打发蛋白，蛋白呠无水无油无蛋黄！！一滴都不行！！！鸡蛋要常温的好打发一些，加两三滴白醋或者柠檬汁去腥。。。然后不加糖打到起大粗泡
第二次加糖时，第一次加糖打发的泡细腻了许多
第三次加糖时就这样了
小弯勾了，注意观察，这种状态就可以做易卷的蛋糕卷了。
直立的小尖勾，就是这次需要的状态
蛋黄液部分：蛋黄+过筛的低粉+淀粉+油 搅拌均匀
分三次搅拌好蛋糕液，就可以倒入模具中了，在拌蛋糕液的时候可以先预热烤箱150度10分钟
放入烤箱下层140度50分钟再150度15分钟
会有点爆头
取出自由落体运动一下立即倒扣，等待它冷却脱模咯
。
脱模
雀巢奶油加三勺白糖，隔冰水低速打发。（打蛋器和盆放冷冻格冰一下）
z
x
x
红薯汤圆糖水
用料：
1个红薯（黄心）
个人喜好小汤圆
个人喜好冰糖
做法：
将红薯切成三角小块
放入电饭锅里，按煮饭键，煮熟，在将小汤圆放入锅中煮（放入冰糖，随个人口味），煮熟即可。
红油翠衣
用料：
500克西瓜皮
蒜泥
红油
白醋
糖
盐
做法：
西瓜皮洗净，切去绿皮和红瓤的部分不要，切薄片，撒盐腌十分钟
挤干水分
蒜泥、红油、白醋、糖调成汁
将调好的汁倒入腌好的西瓜皮中，拌匀即可
霉豆腐
用料：
辣椒面豆腐
花椒面白酒
盐
做法：
把豆腐切成块发酵15天
放在白酒里泡一下
辣椒➕盐 花椒拌匀 
裹上辣椒面
腌制雪菜
上至五星酒店，下至路边小摊，宁波的好多美味都离不开雪菜。

老底子宁波人有“三天不吃咸齑汤，脚骨有点酸汪汪”之说，说的就是宁波人和雪菜之间的情怀。
用料：
雪菜
盐
做法：
雪菜摘去黄叶，在太阳下晾晒一会，待菜叶子上的水份晒干、叶软了，装入编织袋中扎好袋口放室内。

第二天把菜从袋中拿出来，透透气，避免菜因焖热而烂掉，再装入袋中。

慢慢的让菜叶变黄，这过程叫"堆黄"。

“堆黄“后的菜腌后吃起来会比较鲜。
如天气冷的话，多几次这样的透气过程。
把"堆黄"的雪菜去蒂、洗净、晾干水。
找个小缸一层菜一层盐，层层叠放。
在上面压好石头。
这是1天后，菜压实了许多，菜汁都出来了。
3天后，把莱从缸里拿出来切段，让菜带些菜汁一装入干净的玻璃瓶中，盖上盖放入冰箱冷藏保存。

如果想保存的长久些，可以在菜中再次撒少量的盐拌均，再装入瓶子里，防止在保存过程中变酸。
这是腌制一月后的，拿出来拍个照，开盖菜香扑鼻，颜色黄亮，做成菜味道鲜美。

自己腌制的菜干净、卫生，没有黄粉、不放防腐剂更安全！
白菜烧粉丝
用料：
750克白菜
150克粉丝
50克猪油
8克盐
5克酱油
3克味精
15克白砂糖
7克料酒
25克香油
5克姜
5克大葱
豌豆5克淀粉
做法：
大白菜洗净，顺丝切成寸段细丝粉丝下开水锅煮沸，捞出洗净2。锅放火上，注入猪油烧热，放入葱、姜米炒出香味，放入酱油和汤100毫升，放入水煮粉丝烧开，再放入部分盐、糖、味精、料酒等调料，尝好味，离火3。另取一锅置火上，放入猪油烧热，下入白菜丝煸炒熟透，放入剩下的调料调匀，速将炒好的粉丝倒入拌匀，淋入水淀粉勾芡，再淋入香油拌匀，出锅即成
花甲粉丝煲
背后没有故事
就是喜欢吃啊
用料：
2把粉丝
一斤花甲
1把金针菇
做法：
花甲买回来放点盐和香油  吐沙一小时
准备好蒜末，洋葱丁，小辣椒
锅内热油，放入配料翻炒
加入适量盐、耗油、蒸鱼豉油、豆瓣酱   翻炒均匀
砂锅底部铺点金针菇，放入粉丝
最后铺上花甲
把炒好的调料铺上面，加入水没过花甲，我顺带放了点火锅底料，味道更好 ，大火烧开八分钟。
撒上香菜葱花
出锅
全吃完了………………
香辣牛肉干
很久前做过，昨天看见好朋友的妈妈做了这个，就问好朋友要了她妈妈的方子，在这个基础上又做了点改良。
用料：
克牛肉900
5克糖
2小把花椒
个八角
20个干辣椒
4片香叶
50克白芝麻
片姜20
50ml油
2块桂皮
做法：
花椒，大料，桂皮，香叶，牛肉不切，冷水放锅里煮开后捞出。
牛肉捞出后切条，放入料酒和红烧酱油，两勺蚝油，一勺白糖，腌制15分钟。
直接全部到入电饭锅，煮饭模式，30分钟。
切姜丝，热油，放入姜丝，左一的干辣椒，上面的小红辣椒切两个，抓一大把花椒，一起炒香。
放入牛肉丝，撒入辣椒面，白芝麻，淋一点老抽上色，小火煸干牛肉，就可以出锅了。
成品，需要配啤酒和美剧。
番茄冬瓜火腿汤
单身妹子的降火瘦身汤！
用料：
500克冬瓜
1个西红柿
1根火腿
少许生姜
少许盐
做法：
番茄切成月牙状，冬瓜切片，生姜切片，火腿切片。
锅烧热，加入植物油，番茄炒熟，加入水烧至翻滚，倒入冬瓜火腿，煮至冬瓜透明，加入适量盐，起锅即可！
马苏里拉奶酪馅毛毛虫面包
用料：
面包料：
200克高筋面粉
2～3克酵母粉
一个大的鸡蛋
30克糖
一点点盐
15克奶粉
100克左右纯牛奶
15克黄油
馅料：
125克马苏里拉奶酪丝
25克糖
做法：
把面包用的材料，除黄油外，全部放入面包机，启动一个揉面程序。🌹鸡蛋提前打散，留出1/4左右，做为最后刷表面用。
一个揉面程序结束后加入黄油，再开启一个揉面+发酵程序。
马苏里拉奶酪丝加糖搅拌均匀。
分5份备用。
发酵结束，取出揉面排气。分成5个，分别揉圆，盖好静置10分钟。
取一个面团擀成长方形薄片，在一边放上一份奶酪
卷起来，两头压上封口，另一边对折(如图)🌹注意捏严，以免漏馅儿。
如图所示：切条
展开。
卷好，把边压在下面。
全都做好放入烤箱发酵45分钟。🌹如果烤箱没有发酵功能，天气又比较冷的时候，可适当延长时间，也可以在烤箱里加一碗开水，以增加湿度和温度。
发好后取出刷蛋液。烤箱180度预热。
预热好，放入面包烤20分钟。🌹看着点，上色满意后加盖锡纸。
出炉😁
趁热掰开吃，拉丝的奶酪😝
【自用】教主版韭菜鸡蛋馅儿饺子馅儿
教主一般般爱的韭菜鸡蛋馅儿
2人份
用料：
韭菜
鸡蛋
4g盐
葱姜沫儿
1.5g十三香
0.5g白胡椒粉
2g鸡精
3滴香油
5滴花椒油
半勺食用油
做法：
韭菜切末，鸡蛋炒嫩一点
鸡蛋碎中放盐、葱姜沫儿、十三香、鸡精、（少许酱油）、香油、花椒油、食用油、白胡椒粉
等要包的时候再放韭菜
浓香南乳萝卜炖牛腩牛肚（超详细步骤）
#留学这么苦，饭要好好吃# 今天在超市买到了质感超好的牛腩和居然德国也有这货的牛肚，当即决定晚饭就是萝卜牛杂煲了！然而在亚超却没找到牛腩煲的灵魂柱侯酱，就在我千脸懵逼之际，老板倾情推荐了红曲腐乳给我，说他家做萝卜牛腩就用这个。我：还有这种操作？看在老板一家是粤语区人的份上我决定信一回，结果成就了今天这份风味浓郁的萝卜牛杂煲，老板诚不我欺也！
用料：
500克牛腩
500克牛肚
一根萝卜
3块红曲腐乳
一大勺生抽
适量盐
5颗冰糖
6片生姜
一头蒜
两小把花椒
2颗八角
适量料酒
一罐啤酒
做法：
牛腩和牛肚的处理是这道菜最费工的部分，处理不好腥味会很大。牛腩在冷水中浸泡40分钟逼出血水，切成方正的大块（炖的过程中会缩很多）
牛肚洗净，冷水入锅，加一小把花椒，一点料酒，煮30分钟去腥，之后取出，拭干水分，切条。
在处理牛腩牛肚的过程中，姜蒜切片。三块腐乳一点腐乳汁加一大勺生抽混合均匀。
锅烧热，转中小火，干锅放入牛腩熇出水分。牛肚如果水大的话也可以一起熇一下，但是牛肚容易粘锅，这一步请谨慎操作。水分差不多蒸发以后取出备用。
干燥的热锅子里放油，马上转小火，放入姜蒜八角花椒煸出香味，再开大火，放入牛腩牛肚翻炒。
炒至牛肉微黄，倒入调好的调味汁，翻炒一下，倒入开水至肉的一大半，再倒入一罐啤酒使液体没过肉。此时可以根据汤汁的咸淡酌情加点盐，汤汁的咸度和平常做清淡的蔬菜咸度差不多就行，因为收汁以后会更咸，并且之后加萝卜时也能再调整。
加盖，大火煮开后转小火焖。两个半小时后，加入切成手指般条状的白萝卜（削皮），酌情加盐或不加，翻动一下把萝卜盖到肉下面，再炖半小时（这时汤汁很多的话可以开大火收汁，如果汤汁已经浓稠了就开最小火慢慢焖）。
浓香四溢的米饭杀手南乳萝卜牛腩煲完成！在吃到的那一刻你会觉得三个小时的等待是值得的！
辣炒方便面
第一次吃辣炒方便面是在银川的KTV，印象深刻。深夜，酒过三巡，辣味刺激着味觉，美味美味。
用料：
1包方便面
1根火腿肠
小半根胡萝卜
2朵香菇
2棵青菜（油菜）
1/4个洋葱
适量食用油
适量辣椒面
适量酱油
适量蚝油
少量糖
做法：
将洋葱、胡萝卜切丝，香菇去蒂切片，油菜洗净，火腿肠切片备用。
煮方便面。这次用的是某师傅红烧牛肉面，只加入面饼和蔬菜包。稍硬一点即可捞出，备用。（叶片较大的油菜可在这一步烫熟）
热锅倒油。先放入方便面酱料包，其次放入洋葱、香菇、火腿肠、胡萝丝、油菜，翻炒一下。将方便面倒入锅中，加入调味料，并加入少量水。翻炒均匀，即可出锅。
容易爆肠的糯米猪肉肠
灌肠的时候一定不要灌太多哦，普通的肉肠八分满就可以了，但是糯米肠七分满就差不多了，别怪我没提醒你哦。
用料：
500克糯米
300克猪肉
6朵香菇
100克玉米粒
25克青豌豆
12－15克盐
20g玉米淀粉
10克糖
1勺约6克蜂蜜
3勺约20g生抽
1勺约10g老抽
1勺约1g五香粉
30克葱姜冰水
1根(可灌两斤)猪肠衣
半勺约3克料酒
做法：
糯米提前一天晚上泡水，水高过糯米四五厘米，放冰箱泡一夜(这一步忘记拍照片了)。
猪肉我选的是8瘦2肥，瘦肉切粒，不用太小，肥肉剁碎，将所有调料放进去，顺着一个方向搅打上劲，我搅打了10分钟后，放冰箱了2小时，后又搅打了6分钟。

或者300g猪肉馅里面放: 盐5克，料酒3克，淀粉12克，蚝油6g，糖8g，蜂蜜6g，生抽6g，五香粉
6g，葱姜冰水30克，搅打上劲；
剩余的调料除淀粉外炒香菇的时候再放也可以，剩余淀粉所有食材混合的时候放进去，可以锁住水分。

青豌豆我买的干的，提前一晚上泡水放冰箱；也可以直接买新鲜青豌豆，焯一下水就可以直接用；
香菇焯水后切粒，锅里放油，煸炒一会儿，放入玉米粒，青豌豆炒一下；关火后倒入泡好的糯米(泡糯米的水要倒掉)，搅拌均匀，放凉
所有食材都倒入一个大盆里面，搅拌均匀，我是用手搅拌的。
肠衣提前半小时冲洗干净，洗净后用水龙头的水对着肠衣一端注入清水，冲洗两遍后，放在一个碗里，倒入白酒或料酒，淹过肠衣泡半个小时去味，使用时我又用水冲洗了两遍，也可以直接使用。

灌肠器上可以抹一点油，把肠衣套进去，开始灌肠，刚开始我用的灌肠器，但是挤了几次，没挤进去，就直接用筷子一点点捅进去了，捅的时候小心点，小心肠衣别被扎破。

灌七分满就可以了，太多的话会爆，我这个灌的就有点多，爆了，大家不要学我；
煮之前拿针每个肠上面扎几个小洞，以免煮的时候爆肠
忘记拍图片了，这个是做脆皮肠时拍的照片，大家凑合看一下。
冷水下锅煮开后关小火，保持水要开实际上并没有开的状态，煮20分钟，捞出后蒸30分钟。或者直接蒸1个小时也可以。
右边这几根是灌的太满了，肠衣破了，幸运的是，香肠没有散，大家灌的时候一定记得不要灌太满了，真的会爆哦。
小松菜培根卷
高钙高维生素的小松菜，
平时都拿来做味噌汤，
今儿换个吃法。

用时10分钟。
用料：
8片培根
5克黄油
少许盐
适量黑胡椒
做法：
小松菜洗净切成五六厘米的长度。
砧板上铺一层保鲜膜（这样就不会沾到培根的油了），铺培根，铺小松菜，卷起来。
平底锅加黄油，放入培根卷，盖盖煎两三分钟，中途翻一次锅。撒黑胡椒碎，搞定！
好吃停不下来的网红咸鸭蛋肉松糯米糍
窗外的雨下了一天，我一直觉得，下雨天和美食很相配。把自己泡在厨房里，各种捣鼓，做出美味，带给家人们分享，也是一种幸福的享受。
用料：
100克水磨糯米粉
30克玉米淀粉
30克白糖
130克牛奶
20克黄油
30克椰蓉
50克海苔肉松
35克沙拉酱
做法：
把100克水磨糯米粉，30克玉米淀粉，30克白糖，130克牛奶一起倒入大碗里充分搅拌均匀。
为了口感更细腻，过筛子会更加柔滑。
上锅蒸25－30分钟，把面糊蒸熟了，出锅。趁热加入黄油。切记不要直接拿手去搅和，一个是烫手，二个会很粘手，记得戴手套戴手套戴手套！！把黄油充分拌匀，让面团吸收好。
和成一个小面团放冰箱1小时。
图中是准备好的生的咸鸭蛋蛋黄，上锅蒸熟了。
准备馅料：先把蒸好的咸鸭蛋蛋黄弄碎，加入肉松，沙拉酱，拌匀，搓成小丸子。
搓好的馅料是这个样子的。沙拉酱添加过程可以看实际情况，馅料可以搓成团就可以了。
把皮拿出来，戴上手套，分成大小均匀的面团，用手搓成小圆形，放入馅料，包好。
包好的糯米糍，放在椰蓉里滚一滚，就大公告成啦！！
芒果奶昔
下雨天 唯有美食与末班车不可错过
用料：
80g芒果肉
80ml牛奶
20ml果糖
20ml淡奶油
120g碎冰
做法：
先取冰块打好碎冰备用
称好果肉 果糖 淡奶油 牛奶 碎冰放入榨汁机 开打 
打好后 倒入容器 可以适当的进行装饰
西红柿土豆汤
用料：
1个西红柿
2个土豆
1小包海鲜菇
1汤匙番茄酱
适量盐
少许胡椒粉
少许香菜末（或葱末）
少许蘑菇精
做法：
土豆洗净，去皮，切成滚刀块
海鲜菇去根部，洗净沥干水分
西红柿切成小块
香菜切碎（喜欢吃葱的将葱切成葱末）
锅中放少许油，下入西红柿丁，略炒
加入1汤匙番茄酱
少许盐炒匀
倒入海鲜菇、2汤匙水，炒匀后加盖焖煮1分钟
再加入开水，煮开
煮开后加入土豆块
大约煮10分钟，将一根筷子插进土豆块，如果轻松插透，说明土豆熟了，试一下味道，再加入适量盐、胡椒粉、少许蘑菇精调味，即可装盘。
根据不同口味撒上适量香菜末或葱花，非常开胃、健康的素食汤就做好了。
杏鲍菇炒鸡片
用料：
个杏鲍菇
勺生抽
克盐
油
料酒
葱姜
黑胡椒
小米辣
做法：
鸡胸切片，加盐，生抽，黑胡椒，姜片，料酒，少许油腌十分钟左右
杏鲍菇切片，焯水备用
起油锅，热锅凉油下鸡片，加葱，翻炒变色，下杏鲍菇，小米辣，生抽，盐，黑胡椒，翻炒均匀鸡肉熟即可
纯手工芝麻糖
用料：
500克白芝麻/黑芝麻
250克白糖
250克麦芽糖
120克水
做法：
生芝麻洗净
放入锅中小火烘烤，不停的搅拌，防止芝麻糊掉。到用手轻轻一捏可以将芝麻皮捏掉的程度可以出锅。放到旁边备用
将糖，麦芽糖，水放入不粘锅中开中火🔥(现在不需要搅拌)。糖浆烧开冒泡之后转小火，准备一碗凉水放到旁边备用。
糖浆粘稠之后用木筷子快速沾一下糖浆，放到凉水中。筷子上的糖浆完全冷却以后拿出来尝一下:咬下去比较脆不粘牙，证明糖浆已经熬好。(如果比较软，或者粘牙需要小火继续熬，要一直搅拌，以防糖糊掉)
如图所示的状态基本已经熬好了
放入熟芝麻，快速搅拌均匀。(尽量是热芝麻)
放到不粘垫(标题的图片上就是不粘垫)上整形，可以整成长条形。晾一会之后再切(糖太软容易切散。太凉会变硬，很难切。一定要掌握好度)
或者趁热擀成片状也可以，然后先切条，再切成小块。
西红柿牛肉意大利面
用料：
西红柿两个
牛肉二两
洋葱半个
番茄罐头半罐
意大利进口芝士一点
黑胡椒
盐
糖
酱油
6瓣蒜
5勺番茄酱
做法：
煮面放盐和油，不喜欢吃太硬的，包装上建议煮面时间再加上3-4分钟。
牛肉我用绞肉机打碎
西红柿煮一下，去皮。蒜切碎，洋葱切碎。
先炒打碎的牛肉碎，变色乘出。锅烧热下油(色拉油，橄榄油都可以)炒出焦香味，下牛肉碎继续翻炒，加入番茄酱，这样颜色就出来了。
下面条，加一点面汤。加黑胡椒，盐，加糖综合酸度。如果喜欢吃酸的可以不要糖。加酱油一勺。(不加也可以看个人口味，感觉加酱油会更好吃一点)搅拌，让面条充分吸收汤汁。粘稠了就可以装盘了。
番茄酱罐头
装盘上芝士。这个才是灵魂酱料，有奶香味，很香。
使用的是这个工具，擦出来芝士碎。
最后搅拌，吃。
蛋卷冰淇淋卷脆脆的口感
之前做过酥酥的口感不太喜欢，一直没找到喜欢的口感，后来发现个方子是脆脆的口感！特别喜欢吃！方便以后的纪录就把它写出来吧！不喜欢脆脆的口感不要做哟。


分割线……99个人做了都是成功的，为什么你做不成功？请不要骂方子！请改做其他人的方子！不成功的方子写出来干嘛呢！
用料：
100克低筋面粉
45克细砂糖
90克牛奶
160克鸡蛋
60克黄油或玉米油
随意熟芝麻
做法：
（鸡蛋160克，牛奶80克，糖45克。低筋面粉100克，黄油60克）。鸡蛋➕牛奶➕糖混合均匀，加入过筛低粉混合均匀。再把整个面糊过筛后➕入液态黄油➕随意熟芝麻混合均匀。混合好的面糊静置15分钟。机器最大火预热2分钟，挖一勺倒入蛋卷烤盘中心位置，盖上机器盖子后计时1分15秒左右，打开盖子用棒子卷起来就可以了。（或者时不时的打开盖子看看上色效果）。火候时间仅供参考，大家按自己的来。面糊的量也是，厚薄尽量薄点不要太厚。
卷的时候一定要带双层一次性的手套防烫手吖。或者棉手套🧤！
蛋卷都卷好后，晾凉装入密封袋防潮。不能放冷藏保存哦！