xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
详细版三角粽 香甜软糯㊙️红豆粽
最爱糯叽叽的红豆粽子  绵软的红豆加上软糯的米粒  绝了🉑
每年一到端午  就开始咸甜粽子之争
你更爱哪一种？
用料：
适量糯米
糯米的2/10红豆
适量粽叶
适量棕绳
适量清水
做法：
糯米提前泡至少三小时  也可过夜
红豆提前泡上一夜  不然红豆不好熟
粽叶两面刷洗干净  边缘锋利注意不要刮到手呦

注意力度  新鲜粽叶容易断裂

洗净的粽叶将两头剪齐（稍微剪一些就好咯  剪多了不够包😂）

冷水放进锅里煮5–10分钟  再捞出冲洗干净
将泡好的糯米和红豆冲洗干净混合

盆底可留一些水  用于包制
两片粽叶叠放  中间相交一部分  其余各自外露

较小的粽叶放于上面  光滑面朝里 
从底部卷起  形成一个漏斗状

注意小尖角不能有空隙❗❗不然你就容易得到一锅红豆粥了🙊
糯米红豆放到8分满即可  这时再装入一捧水  用手将米压一压

水会自然流出  这样粽子内部会更紧实

❗或：先放入一半米  用一根筷子捅一捅  再放入剩下一半米  再捅一捅  同样是为了粽子更紧实

切记8分满  不要太贪心哦( ๑ˊ•̥▵•)੭  煮的时候容易爆开
将上面的粽叶朝下弯折（白色箭头所指方向）  盖住馅料

将左右两边也朝下（蓝色箭头所指地方）弯折捏紧
再将剩下的粽叶部分朝右弯折  同样是包住形成一个尖角  捏紧

以此类推  用剩余粽叶将馅料包紧  最后形成一个三角体
然后用棕绳沿着粽子的腰线捆起

（就多捆几圈  缠紧点最后打个结）
关于煮粽子  敲黑板！！！

❗一定要冷水下锅，煮出来容易熟度一致，不会出现硬心情况，且水没过粽子的高度要约一个食指左右。

1.用一般锅煮
①如果糯米过夜浸泡，锅里水开后再煮1小时左右就可以了。
②如果浸泡时间仅三四个小时左右，那水开后再煮2-3小时。

2.用高压锅煮
大火煮，上汽后转小火，半小时左右就可以了。
软糯香甜红豆粽子~出锅💓
减脂餐快手多汁香烤青花鱼
青花鱼+三文鱼排，五香粉辣椒粉胡椒粉，苹果醋，生抽，蔬菜
用料：
青花鱼，三文鱼排，辣椒粉，
做法：
青花鱼擦干表皮水分鱼皮上切几刀，和喜欢的蔬菜一起微波炉中高火叮到半熟（三分钟左右）
三文鱼排擦干净血水
苹果醋+辣椒粉+五香粉+生抽+奶油奶酪+藤椒油+胡椒粉各一小勺
空气炸锅烤架垫油纸，铺上蔬菜 我还放了满满的一底杭椒，然后放鱼。姜蒜洋葱今天不想吃没放，喜欢的可以拍碎这一步一起放，180度烤八分钟拉出来三文鱼翻面
翻面后刷酱料 200度再烤8-10分钟到自己喜欢的程度
这样烤出来的青花鱼皮脆肉嫩多汁不柴
黑芝麻泡芙
好久都没有做过泡芙了嗦~前两天突然很想吃而且拿到了看起来很白嫩的富泽面粉就马上搞起方子参考了美味泡芙和奶油卷~ 因为最近我老在吃黑芝麻酱所以就把这个加到馅里去了 吃起来很健康的感觉呢..... 富泽商店的面粉暂时只用了低筋的 做了几次戚风和一次泡芙 富泽的北海道低筋粉用手指搓了一下可以感觉到很细腻非常非常的细腻 凑近面粉袋子闻一下有淡淡的麦香伴随一种清甜的感觉（为了证明不是幻觉 我还试了猛吸了一口气去感受..真的感觉有点甜的...）对它的第一印象非常的好~ 过两天要做曲奇饼和海绵蛋糕试试！
用料：
#泡芙材料
40g低筋面粉
25g无盐黄油
2g细砂糖
1g盐
62g水
1~2个（开始我只拿了一个 可能我的鸡蛋不够大所以没够用后来就又拿了一个）鸡蛋
4g炒熟黑芝麻
#馅料
2个蛋黄
45g细砂糖1
10g低筋面粉
8g玉米淀粉
165g纯牛奶
65g淡奶油
30g黑芝麻酱
5g细砂糖2
做法：
先准备好泡芙要用的材料

黄油切块、低粉过筛备用
在小锅内加入黄油、盐、细砂糖、清水，用中小火加热。
待锅内黄油融化，锅内液体开始沸腾时关火，加入低筋面粉。
快速用刮刀搅拌均匀备用。
把锅重新用小火加热，用刮刀不停的翻拌面糊，搅拌至面糊水份蒸发不粘锅后关火。（我大约用了1分钟）把面糊用刮刀戳散，倒进另一容器中。
鸡蛋打散。
在面糊中慢慢加入蛋液，少量多次的加入，每加入一次就用刮刀拌匀，面糊的状态会越来越顺滑。
直到搅拌到用刮刀提起面糊时，面糊会挂在刮刀上呈现一个倒立的小三角状，不会轻易掉落即可。
最后加入黑芝麻拌匀。
拌好的面糊装入裱花袋中。（这时可以预热烤箱了，预热温度200°）
将裱花袋前端剪一个一厘米左右的口子，把面糊挤入烤盘中。
在表面刷上一些剩余的鸡蛋液。
放入预热好的烤箱中，中层上下火，195°烤35~40分钟左右。烤好后取出散热。
接着做馅料。

蛋黄内加入三分之二的细砂糖。
用蛋抽充分的搅打均匀。
然后加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。
搅拌至面糊顺滑没有小颗粒即可。
牛奶中加入三分之一的细砂糖，中火煮到细砂糖融化，牛奶微沸后关火。
将牛奶倒入蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀。
将搅拌好的蛋奶糊过滤到小锅内。
再加入黑芝麻酱后将小锅置于小火上加热，打蛋器要一直搅拌不要停，直到看见蛋奶糊越来越浓稠有纹路后离火。
将蛋奶糊倒入一个干净的碗内，盖上保鲜膜冷却备用。
淡奶油加5g细砂糖打到7~8分发左右。
加到已经冷却后的黑芝麻馅料中。
用刮刀拌均匀。
将馅料装入裱花袋内，用刀在泡芙的顶部斜着切开，挤入馅料即可。
新年贺岁鼠来宝，传统花式馒头，详细版的好好看图
眨眼间又到年底，我已经开始数着日子，倒计时，等待放假啦！过大年，自然有很多美食相伴，今天就来和大家分享一个应景的花式馒头，鼠来宝！说起馒头，现在的造型可谓是五花八门，时尚的卡通造型让人眼花缭乱，孩子们更是喜欢这样的小动物馒头！这次做的小老鼠造型是我参考网上得图片，自己琢磨出来的，完工后感觉自己还挺不错，还有那么一点点小小的天赋！这个馒头家里的俩娃很喜欢，特别是二少爷，玩了半天，兴奋得很。老公批评似的口气说，做的太像了，不好下口。听完后，乐坏我了，这不就是我想要的吗？

说明一下，我用的是自发粉，所以配方中没有用到酵母粉，如果是普通面粉，需要加入酵母粉哦！本来打算用甜菜粉的粉色来做耳朵，但是发现蒸好之后颜色没了。

闲话少说，上方子咯:
用料：
350克馒头自发粉
175克温水
1小勺竹炭粉
少许红甜菜粉
做法：
自发粉中加入温水，用筷子搅拌成絮状
将面团分成两块，大部分的面团加入竹炭粉，揉匀
小部分的面团加入红甜菜粉揉匀
这是揉好的面团
将灰色的面团揉成长条，分切成16小块
在案板上滚圆后，再搓成水滴状
取一个黄豆大小的灰色面团，上面再放一个更小一点的粉色面团，压扁
从中间切断
底部捏紧呈耳朵状
准备好身体部分，在耳朵处沾少许的清水，将耳朵粘上去（建议用细筷子按压一下）
取少量的面团搓成细长条，作为尾巴
用筷子辅助，将尾巴插入到面团中
放入蒸锅，静置15分钟，开大火，水沸后蒸20分钟，关火焖5分钟
取出馒头，等待自然冷却，用食用色笔画出眼睛和腮红
厨房小百科：卤味常用香料
用料：
桂皮
八角
香叶
草果
花椒
孜然
丁香
做法：
每次要卤东西免不了各种香料，香料可是一门大学问。它是指植物的树皮、果实、根、茎部分，取之干粉状更为浓烈。
常用的有：桂皮、八角（也叫大料）、香叶、草果、花椒、孜然、丁香。

香料有分清香型和浓香型。

浓香型：桂皮、八角、草果、孜然、丁香；

清香型：花椒、香叶。

（图片来自网络）
桂皮：香气特别浓，入口的感觉比较甜，但是回味略辣，在卤肉的领域使用比较广泛，入味比较快。

八角：俗称大料，香味醇厚，吃起来也有甜甜的回味。出香快、易入味，在肉类制作中起到主要地位，通常和桂皮搭配使用。

（图片来自网络）
香叶：除了增香外，还有中和香料的作用，一般用量不大。

草果：味道不如八角、桂皮浓烈，但却是制作羊肉的好帮手。炖羊肉的时候，放两颗拍扁的草果，可以很好去除羊肉的膻味。

（图片来自网络）
花椒：含有的挥发油需要通过热油炒过才能溶解，当你需要重口味时，用热油爆香花椒，顿时一阵麻香。如果炖汤的时候放入花椒，花椒不会有那么重的味道，但是可以去腥增香。

孜然：亲油不亲水，碰到水汽香味出不来，适合类似烤、煎炸后的调味。

（图片来自网络）
丁香：含有的挥发油非常易挥发，短时间加热就能出味，所以用的时候量小一点。

（图片来自网络）
香料的使用没有特别大的讲究，取决你想要什么样的口感。适量放上一些可以增香去腥，使口感更为多元，但放多了就会变苦，像中药一样！
蚂蚁上树-素版
弟弟爱吃
很下饭的一道菜
用料：
适量香菇
三把粉丝
三汤匙生抽
一两滴老抽
若没有可不加黄酒
若没有可不加料酒
白糖
盐
辣椒酱/郫县豆瓣
豆瓣酱
做法：
首先，粉丝用开水泡开（在一个大碗里放入粉丝，再加开水，加盖浸泡）
香菇泡好。
泡好并洗净的香菇切丁，放到一个碗里用少许的料酒，黄酒，生抽抓匀，撒上淀粉再抓匀。备用。
泡好的粉丝剪成段儿。备用
拿个小碗，里面放入三汤勺的生抽+两三滴老抽+一茶勺糖+一撮盐。调好备用

准备一口干净无水的锅，加热，锅热后倒油，再倒入腌好的香菇，（滑炒两下）再加入三勺辣椒酱/郫县豆瓣和两勺豆瓣酱，炒出红油后，倒入粉丝，和调好的生抽。炒两下粉丝吸吸汁就好了。出锅吧。
西红柿炒面
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
两人份面条
适量盐
2棵油菜
做法：
烧水，煮面，五成熟，过凉水稍后取出备用
炒鸡蛋，盛出备用

炒西红柿，加入油菜，炒至菜变软

加入面条，炒鸡蛋，火腿，炒3分钟左右0

加盐盛出
玻璃糖饼干-初级
用料：
125克低筋面粉
50-60克黄油
35克细砂糖
15克牛奶
糖块若干boiling hard candy
做法：
黄油放软化，加糖和牛奶搅打均匀。加面粉，铲子活几下用手揉成团，不要过度揉。放冰箱30分钟。
面团铺上保鲜膜，擀开不沾，擀面杖两头可垫一样厚的书，擀得平些。
饼干磨具切下来后，先用小铲移到垫了烤纸的烤盘上，再用小的裱花头切出小圆。
预热的烤箱170度烤8-10分钟，取出放入碎糖块，再入烤箱150度烤10分钟或者糖块融化即可。
放凉再从烤纸上拿起，密封保存。
抹茶红豆沙面包（+椰蓉）/ 抹茶面包
用料：
130克牛奶
50克蛋液
300克高筋面粉
20克黄油
35克糖
2克盐
15克奶粉
4-5克酵母
4克抹茶粉
做法：
揉至手套膜加抹茶粉 揉匀
发酵前
整形
切面
切面
番茄海鲜汤
用料：
1个西红柿
10只虾
2只鲍鱼
5颗青菜
8片火腿
6个蘑菇
适量橄榄油
适量姜 料酒 蚝油 盐
做法：
将食材都处理一下，切好备用。（虾和鲍鱼用料酒生姜盐稍微腌制一下）
西红柿🍅下锅爆炒出汁 放入蘑菇🍄，爆炒一会后加水 再加入金针菇、火腿、青菜、虾🦐和鲍鱼，最后加点蚝油、盐调味～尝尝味儿～哪里不足再➕点～（虾和鲍鱼入锅后即可关火，不然肉质会老😯～）
巨好吃的快手小饼干—玛格丽特小饼干🔥酥的掉渣渣🍪零失败率
用料：
100克黄油
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
45克糖粉
1克盐
2个熟蛋黄
做法：
准备黄油100克常温放置软化（也可以隔水加热）软化了可以用打蛋器搅拌开，如果完全放置融化就不用了。
低筋面粉100克，玉米淀粉100克，掺在一起就好。
准备熟蛋黄两个。（请忽略颜色，不是一次煮的）
黄油中加入糖粉，喜欢甜的话就多放，这个没有限制一定是多少克！（想吃甜的话糖粉建议60克）加入一克盐就够了。
翻伴均匀后用打蛋器打到羽化就可以了。（颜色变浅）
筛入两个蛋黄。（用勺子压一下出来的就是蛋黄碎）用勺子按压蛋黄过过筛网就可以了。
倒入面粉和淀粉，搅拌成絮状，继续加面，直至揉成光滑的面团。
面团揉成这样就可以了。
用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1个小时。
弄成一个个的小圆球，放在烤盘上面。
用你可爱的大拇指按一下，漂亮的玛格丽特饼干就出来了！有木有！烤箱170度预热10分钟，放入烤箱，170度烤15-20分钟即可。（烤至焦黄就可以了）
烤出来的饼干非常好吃，又香又酥，酥的掉渣的那种，快点做起来吧！
一起吃起来哟！太好吃了！
一层一层的，特别酥。
英式丝袜奶茶【素颜太太私家小厨】
寒风刺骨的冬季，一杯热奶茶，顷刻让人从身暖到心。

此配方制作简单，但是味道香浓纯正，绝不是用普通商场里兜售的红茶包制作的，因而馥郁浓香。配方中是选用天然红茶烹煮，所以尽量要避开晚上饮用，以免影响睡眠哦！

2人饮用量
用料：
500ml牛奶
10g金丝滇红
适量淡奶油
做法：
准备好最做奶茶的三种食材。
将红茶放入茶包内。
在壶中倒入牛奶，放入红茶。
开中火烹煮牛奶至沸腾，关火。
煮沸后的奶茶静置15-20分钟，让红茶充分释放香气，使奶茶更香浓。
将奶茶过滤掉杂质，倒入饮用杯中。
饮用前倒入适量淡奶油，搅拌均匀即可饮用。
「半糖主义 · 抹茶」  抹茶豆腐布丁
抹茶，属于夏天的颜色，淡绿，清新。

清涩抹茶与嫩滑豆腐的奇妙相遇

不算甜品的甜品

入口柔滑，吃后回甘

品尝夏天的美好



配方来自网络，感谢分享者！
用料：
300g内酯豆腐
20g抹茶粉
150g淡奶油
250ml纯牛奶
50g砂糖
80g冷开水
吉利丁片3片或鱼胶粉15g
做法：
准备工作：吉利丁或鱼胶粉冷开水泡软，隔水加热至完全融化备用。
300g内酯豆腐与20g抹茶粉用搅拌机搅拌均匀。
细腻光泽的抹茶豆腐糊
淡奶油、牛奶和砂糖用奶锅慢火加热，至边缘起小泡离火。
牛奶类加入豆腐糊，搅匀，再加入已融化的吉利丁水拌匀。
过筛3次以上，让布丁水变得更细腻无杂质。
布丁水倒入模具，用牙签在表面划几下，消除气泡，待放凉后入冰箱冷藏3小时以上。
你的夏天，会做出来了吗？
三鲜菌菇豆腐！低脂营养又健康～
夏天又闷又热，吃什么都觉得没胃口，在这里给大家推荐一道低脂菜，很适合减肥的小可爱哦~一个吃不胖的低脂营养菜!!
用料：
两块豆腐
9只虾仁
适量海鲜菇、蟹味菇、金针菇
半根胡萝卜
少许葱花
5片生姜
少许盐
两勺生抽
少许玉米淀粉
做法：
腌制虾仁:少许盐、少许玉米淀粉加入虾仁搅拌均匀腌制15分钟左右～
锅里加水烧开后加入海鲜菇、蟹味菇、金针菇焯水,焯水后捞起备用;西兰花也一样焯水后捞起备用！

热锅后锅里加油,加入姜片炒香,加入虾仁炒
熟后加入胡萝卜片翻炒一下,倒入1碗清水,接着加入海鲜菇、蟹味菇、金针菇煮至烧开后,接着加入豆腐块,加入西兰花～

加入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐调味~轻轻翻炒一下后~继续煮10分钟左右可以出锅~最后撒上葱花就大功告成啦！
8寸巧克力戚风蛋糕
用料：
蛋黄糊:
8克    朗姆酒
30克 (法芙娜55%以上)    巧克力
20克 (法芙娜)    可可粉
85克    牛奶
60克    玉米油
20克(可用蜂蜜代替)    玉米糖浆
100克(美玫)    低筋面粉
6个(85克左右)    蛋黄
蛋白霜:
6个(170克左右)    蛋白
3克    新鲜柠檬汁
80~100克    细砂糖
10克    玉米淀粉 
做法：
蛋黄糊制作:
牛奶加热之微沸，加入巧克力和可可粉搅拌均匀。  
依次加入 玉米油，朗姆酒，玉米糖浆，搅拌均匀。
加入过筛后的面粉，用手动打蛋器汇合均匀，没有干粉即可，加入蛋黄汇合均匀(不能画圈圈哦)用画Z法搅拌均匀即可
蛋白霜:
    首先打发蛋白的容器，打蛋器都要确保无油无水，分离的蛋清中不能有一点蛋黄液。切记！
     蛋白中加入我们准备好的柠檬汁，细砂糖。(我们这里的细砂糖是一次性加入，打出来的蛋白霜更细腻，有光泽。)
打蛋器开低速打散砂糖，防止砂糖飞溅。然后换高速打到大歪勾，然后换低速在打1分钟消除大气泡，让蛋白霜细腻。
取1/3的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀(或切拌)。  在加入剩下的2/3的蛋白霜，翻拌均匀。倒入模具，震出大气泡。送入烤箱烘烤，烤箱一定要提前预热哦。打发蛋白的时候就可以预热烤箱了。
高比克风炉:
        130° 30min
        150° 30min
平炉:
        150° 60min
西班牙土豆煎蛋饼
用料：
1个紫皮洋葱
5个（中等大小）土豆
6个鸡蛋
60ml橄榄油
4瓣蒜
2匙干欧芹叶(parsley)
做法：
将土豆去皮，切成
5cm左右的片，冷水下锅，烧水，水开后转小火煮5分钟，捞出备用
鸡蛋加盐，打匀；洋葱切细丝，蒜切细丝
锅内起油，中火炒洋葱丝和蒜丝2分钟，直至洋葱变软
加入煮好的土豆片(注意摆放的层次，尽量平铺)，和欧芹碎，中火加热5分钟
将打好的鸡蛋加入锅内，撒上黑胡椒，盖上盖子，小火加热10分钟，或直至鸡蛋成型
装盘，或直接用锅上桌，即可食用
【茄汁焗大虾】
非常受小朋友和大人喜爱的一道酸酸甜甜、开胃又好吃、营养又不失美味的茄汁焗大虾，家里有小朋友的值得动手一试哦！
用料：
500g基维虾
80g番茄酱
30g糖
30g蒜蓉
30g洋葱粒
5g黄油
1勺太太乐鲜鸡汁
150g清水
适量食用油
少许葱花
做法：
洗净大虾，剪去尖刺、虾脚，开虾背。
挑岀来虾肠及内脏。
再次冲洗干净沥干水分备用。
首先烧热锅，猛火下油。
倒入大虾煎炒3分钟左右至两面变色即可。
加入洋葱粒、蒜蓉爆炒出香味。
加入黄油继续翻炒。
倒入适量清水。
再加入番茄酱翻炒。
加入白砂炒匀。
倒入太太乐鲜鸡汁，盖上锅盖收汁焗5分钟左右即可。
出锅了，撒上葱花即可。
成品1
成品2
酱香滑鸡煲
无水的滑鸡煲，每一口都是满足。
用料：
半只童子鸡
7-8片姜
3瓣蒜
3根葱
4个干葱
2根香菜
10ml料酒
2克盐
10g淀粉
1大勺柱侯酱
1大勺海鲜酱
1小勺蚝油
1小勺老抽
做法：
准备好原材料
鸡切小块加料酒、盐、淀粉抓匀。
姜切姜片，蒜切蒜片，干葱去皮，葱切葱段，香菜切段。
柱侯酱、海鲜酱、蚝油、老抽调和成汁。
热锅倒2大勺油，炒香姜片、蒜片。
姜片、蒜片微微焦黄时放入鸡块，炒至完全变白。
加入酱，炒匀。
加盖闷1分钟，加葱段，干葱炒匀。
加香菜，撒芝麻即可。
开吃吧。
‘蒸’金针菇鸡胸肉
最近开始减肥，自己努力研究减肥时期的好吃的
用料：
半块鸡胸肉
半张干豆腐
一把金针菇
1个小米辣
2瓣蒜瓣
2勺酱油
一小勺淀粉
做法：
1-鸡胸肉切块，提前腌制一下，加点酱油，盐，料酒啥的，放点淀粉，抓巴抓巴，放那，冷静一下
2-金针菇撕成一条一条的，干豆腐🤔东北这样叫，切块，约两个指节宽的正方形，爱吃就多来点，下水绰一下
3-把干豆腐和金针菇卷起来，马盘，鸡胸肉放上面，然后，注入灵魂，酱油，小米辣，蒜末加一起，嚯嚯，往上一浇
4-上火蒸，水开后15分钟，出锅，肉嫩嫩的，下面的金针菇和干豆腐也非常入味
烤甘蔗
热的甘蔗汁不只可以缓和感冒症状，对身体还有不少其他功效。甜而不腻，温热却不引痰。 咀嚼火热的甘蔗，经过烈火烘烤的甘蔗甜度味道更加的平和、温柔、芳香，降低了甜度杀口的感觉，越嚼越有一种耐人寻味奇妙感觉，咀嚼甘蔗的声音不象冰镇甘蔗那样清脆，而是变的温柔悦耳了。烤甘蔗可以暖胃生津止咳，据说还能治疗感冒咳嗽呢。 烧烤是一种原始自然的生活方式，在品尝烧烤食物的过程中，也许能够隐约感受到那种人类早期文明中的原始野性，人们通过烧烤在体验回归自然生活的清闲野趣。
用料：
适量甘蔗
做法：
削好的甘蔗，用锡纸包好。如果没有削好的甘蔗就不用锡纸包了，直接洗干净切成小段就可以了～
烤箱先预热，上下火190度，烤20分钟。
烤好的甘蔗出炉啦～
三酱牛肉（来自小高姐）
回味无穷，美味词穷～
用料：
1000克牛腱
200克酱油
100克甜面酱
2块腐乳
30克生姜
50克大葱或洋葱
详见步骤各种香料
做法：
牛腱，最好是金钱腱，洗净，泡水4小时，每1小时清洗换水一次。捞出，滤干水分。
添加没过牛腱的酱油，放拉链袋密封，冰箱过夜腌制。
腌好的牛腱连酱油一起放入锅中，加水没过牛腱至少5厘米。中大火煮开。
准备香料：八角，桂皮，香叶，红花椒，草果，干辣椒，陈皮，山楂，小茴香，白豆蔻，罗汉果，白胡椒粒，良姜，肉豆蔻，丁香。
把香料和生姜、洋葱或大葱一起放入纱布袋，扎紧袋口。
水开后煮10分钟，尽量撇干净浮沫。
腐乳用小勺子压碎，和甜面酱、香料包一起加入锅中，加盐调节咸味。
微小火煮两个小时左右，一个半小时的时候捞出纱布包。煮至筷子可插入牛腱中，但有一定的阻力。
关火，牛腱泡在汤中至冷却。
捞出牛腱，每块单独用保鲜膜包紧成形，放冰箱冷藏过夜。
第二天，取出牛腱，切片。
一次可以多做一点，切完分装，冷冻保存。
紫苏木瓜
小学时候，同学带来妈妈做的紫苏木瓜，酸甜刚好，干湿适中，那味道不要太好！
用料：
酸木瓜
紫苏叶
白糖
食盐
做法：
将酸木瓜削皮，切片，不用太薄。切片可以从外面转着切，不要切成几半，把里面的核留下来，不然太硬影响口感，尤其是养得烂的木瓜。
切好后用少量食盐腌几小时，腌出的水可以留下用来做凉拌什么的。
接着把木瓜放到簸箕里晒一会儿，将木瓜表面的水分晒干一些，也不要晒太久而太干，以免影响之后吸收糖。
把晒好的木瓜放到容器里，将紫苏叶揉碎放进去，并放入白糖，均匀地搅拌在木瓜表面，可以多揉一揉，让木瓜更充分地吸收紫苏的颜色味道和白糖。
将拌好的木瓜静置，（期间可能会有一些木瓜紫苏糖浆，可以把它舀出来泡水喝）吸收糖份后放到簸箕里再晒，晒得差不多就可以收起保存啦。
完成
风味茄子
刚刚学习的实验下，还请大家多指教。
用料：
70g淀粉
5勺醋
5个干辣椒
5瓣大蒜
20粒花椒
2个茄子
20克盐
50克糖
4勺酱油
20g耗油
瓣蒜
做法：
长茄子2个，切长条或小块都成
淀粉加入切好的茄子里搅拌均匀，加少见水搅拌再加淀粉搅拌一共3比均匀挂粉够备用。
宽油7成热炸金黄标准是外面脆里面熟透。
蒜末，葱花，干辣椒，麻椒爆香，剩下调料加水放入调味感觉啥味道不够自行添加发挥想象，味道调整好了勾芡，切记一次勾芡到位，关火放茄子迅速饭勺出锅千万不能继续炒要不就不脆了。
杏仁薄饼
开始想用君之的方子，但是蛋白没有打发，不知道是什么问题。然后就用了子瑜妈妈的方子，要简单些，只是把糖减少了。我没有杏仁片，只有杏仁，脑袋一热就打成粉末了，所以口感不是很好。
用料：
20g低粉
20g黄油
2个蛋清
10g糖粉
30g杏仁
做法：
把低粉、黄油、蛋清混合在一起搅拌均匀。
加入液态的黄油，搅拌均匀。
加入杏仁。
用勺子摊成薄片状，入烤箱。
中层，160°，25分钟。
海南鸡饭 【芸芸小厨】
一碗鸡汤，一碗米饭，一碟鸡肉，一碟蘸鸡料，海南鸡饭的美味俘获了太多人的味蕾。今天我家的晚饭就是海南鸡饭，虽然稍微费时，但是美味绝对不会辜负时间。

     海南鸡饭，顾名思义起源于海南。海南人以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。20世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，在包括马来西亚、新加坡及泰国等地发扬光大。
用料：
5只鸡腿
450g大米
半根大葱
1块姜
3棵小葱
半头大蒜
2个辣椒
2片香叶
#调料
少许料酒
少许盐
少许鸡饭老抽
做法：
将鸡腿流水冲水去血水。
锅中加水，加入姜片、葱、少许盐，煮开。将鸡肉放入，煮开后浸泡10分钟左右。
将鸡腿捞出，放入冷水，完全冷却后，将表面的水分晾干。
将晾干的鸡腿去骨，切块备用。
接下来做米饭，将米淘洗干净，为防止接下来遇油溅出，需要晾干水分。
锅中放入鸡油，化开，放入姜片、葱末、蒜末，爆香。
将米倒入锅中翻炒，至每一颗米都被油包裹。
将炒好的米放入电饭锅中，加入水，煮熟备用。
将姜用搅拌机打成姜蓉，备用。
将辣椒用搅拌机打成辣酱备用。
再准备好老抽，酱料就备齐了。
将饭放入碗压紧，倒扣入盘中，放入切好的鸡块，配上酱料即可。
成品～
烧汁鱼排
依旧是一道超级下饭的菜！突然发现我家胖妞胖乎乎的原因了，因为我做的菜都太下饭了哈哈哈。

我家四口人，能吃！人口少的话按方中量减半做就可以
用料：
2条龙利鱼柳（巴沙鱼柳）
150克（喜欢就多放点，不喜欢少放或者不放也行）豆腐泡
适量土豆淀粉
2个鸡蛋
1调料勺盐
1调料勺花椒面
1大勺料酒
5瓣大蒜
适量葱末
1大勺（可用1/2大勺糖替代）蜂蜜
1大勺生抽
1大勺蚝油
1/2勺大勺老抽
1/2调料勺盐
1调料勺淀粉
做法：
鱼柳洗净控水后，竖着切成两条。
斜刀将鱼片成三指宽半指后的大片。
加入盐、花椒粉和料酒，用手抓匀腌制半小时。
准备淀粉和打散的鸡蛋。将鱼先蘸一层蛋液再蘸一层淀粉。蘸好淀粉后轻轻抖落多余的淀粉。
锅中倒入少量油，将鱼煎至两面金黄后盛出备用。
将葱蒜切末。豆腐泡切两半。
豆腐泡不切也可以，但是切开后更好入味。
将蜂蜜、生抽、蚝油、老抽、盐和淀粉调入碗中。加入适量清水调匀。起锅烧油，葱蒜末爆香，倒入煎好的鱼和切好的豆腐泡，最后倒入调好的汁，开大火收汁。注意不要糊锅。汤汁收至浓稠后即可出锅。
浓稠的汤汁，嫩滑的鱼肉，入味的豆腐泡，配上一碗热气腾腾的大米饭，嗯！得劲儿！！！这道菜唯一的缺点就是太下饭了！
意大利番茄肉酱面
用料：
2个西红柿
1/4个洋葱
200克肉末
2勺番茄酱
5克盐
10克罗勒碎
75克意大利面
20克橄榄油
做法：
主锅放入500克水 烧开后放入意大利面
（注意时间按包装时间调整）
10分钟/100度/反转速度1煮熟放网锅备用
橄榄油 洋葱肉糜放入主锅3分钟/120度/速度2 炒散
去皮番茄放入主锅 加入干罗勒碎 盐 
反转5分钟/V/速度2
加入煮好的的意面 拌匀即可
古早味蛋糕....烫面水浴法
蛋糕做法来自蔚丝古早味蛋糕视频，第一次看到视频就被吸引住了，Q弹的蛋糕体，细腻柔软的组织，真的让人很想一试，根据自己的模具容量，更改了食材的份量，成品令人很满意，口感和味道都很棒.......
用料：
85克玉米油
120克低筋面粉
8个（带壳总量480克）鸡蛋
100克牛奶
98细砂糖
1.2克食盐
几滴柠檬汁或白醋
做法：
我制作用的固底模具
按照模具尺寸裁剪四条高10厘米的硬纸壳，围在模具里面（高度切记不要触及上发热管）再裁两条油纸交叉垫在模具里（垫纸板防止蛋糕边缘上色，也有利于蛋糕攀升）这是水浴法，纸壳不会着火
分离蛋白蛋黄，装蛋白的盆需要无水无油，蛋白里一点蛋黄也不能混入，不然蛋白打不发
称重好的玉米油放入微波炉，加热两分钟，可以用炉灶加热玉米油，用温度计测油温在75到80度，太热会把面粉烫成疙瘩，影响蛋糕组织
加热好的玉米油倒入盆中，筛入低筋面粉，搅拌均匀（油很热，注意别烫手）
加入牛奶和蛋黄，一起加、一起加！！！先加牛奶面糊会变豆腐渣样，划Z字搅拌均匀
蛋白加入食盐和几滴柠檬汁（没有可用白醋，柠檬汁或白醋能稳定蛋白霜）用电动打蛋器搅拌，分三次加入细砂糖，打到偏湿性发泡的小弯钩状态，晃动打蛋器弯钩会晃动，但不会滴落，（不能打到干性发泡，烘烤过程中易造成蛋糕开裂）
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白霜盆中翻拌均匀
混合均匀的蛋糕糊倒入铺好油纸的模具里，用刮板刮平表面，提起模具轻震几下，震出气泡
蛋糕模具放入水浴烤盘，倒入水，水的高度视水浴烤盘高度添加，不可过满以免水溢出（冬天用稍烫手的热水，热水能使烤箱温度尽快上升，不可用开水，夏季可用常温水）送入预热好的烤箱下层，大烤箱放中下层，上火130度、下火150度，水浴烘烤70分钟左右（这是我的烤箱温度，仅供参考哦）也可以上下火150度，后20分钟看上色度降低上火
烤好的蛋糕出炉把模具放烤网上（此款蛋糕不用倒扣）
撤掉纸壳，用手提起油纸把蛋糕放烤网上，撕开侧面油纸晾凉，蛋糕凉后把底下油纸也撕开
用锯齿刀切块，美美滴享用吧
用炉灶加热玉米油，起纹路即可，不可过热
成功的蛋糕是这个高度
做个拉花，很美哦
好看又好吃
水浴操作示意图片
活底模具底部用锡纸包好，包三层以防进水
千叶纹画法，盆里剩余约两汤匙面糊，筛入适量可可粉拌匀，装入裱花袋剪小口，在刮平的蛋糕糊上挤上均匀的条纹，用筷子在表面一正一反来回划出花纹，拌好的面糊要马上用，不然会消泡变稀
如图所示来回划出花纹，只划表面
烤盘调换方向，如上图在空白处再来回划一次，就是这个花型
美美哒
鲍鱼粥
用料：
4只鲍鱼
3根香菜
2根葱
10朵香菇
3根芹菜
2克白胡椒
1勺橄榄油
半勺白酒
5克盐
3只虾
做法：
洗干净大米，放锅里开煮，同时准备其他材料
鲍鱼和虾过水，切成小块，撒上胡椒粉、白酒、橄榄油
芹菜切小块
香菇切片
在粥里加入鲍鱼和虾，煮五分钟，再加入香菇和葱，继续小火十分钟。这期间注意搅拌，防止糊锅。
最后放入芹菜，煮2分钟，关火，放入香菜和盐调味，美味的鲍鱼粥就做好了
奶香南瓜马芬
牛奶，鸡蛋，南瓜，枸杞，黑芝麻。全部都是有营养的食物。所以不用怀疑，这一款小蛋糕真的很好吃。
用料：
200克南瓜
100克牛奶
2个鸡蛋
160克低筋面粉
2克泡打粉
1克小苏打
50克食用油
适量枸杞
适量黑芝麻
做法：
有营养的小蛋糕
很适合减肥的时候吃。
两三块蛋糕加一碗南瓜粥或者无糖咖啡。真完美。
南瓜去皮切块，放入容器，在蒸锅里蒸20分钟。
用料如图，还有食用油50克，拍照时忘记摆放了。
料理机把南瓜成泥
面粉加入泡打粉，小苏打，鸡蛋，搅拌均匀。
面糊加入食用油，搅拌均匀。
倒入纸模。
表面撒一些枸杞，黑芝麻。
烤箱预热至170度，烤25分钟。
出炉
美味
再来一碗南瓜粥。完美。
咖喱鸡饭
只是想吃咖喱鸡了🐔
用料：
2块咖喱
400g鸡腿肉
半个洋葱
1个土豆
半根胡萝卜
150克牛奶
做法：
用料酒，淀粉，盐，生抽少许，腌制鸡腿
切丁，百梦多的咖喱块，我用了一半
放黄油，先炒洋葱，再放胡萝卜🥕和土豆🥔，炒至土豆半熟后，放入鸡腿肉，炒至肉炒色
加入清水至沫过菜，加入咖喱块，开炖，中间分两次加入牛奶
墨鱼饼
鲜滑墨鱼饼
适合当手指食物
还可以加碎面或米饭直接变成一道主食
用料：
2只墨鱼
适量胡萝卜
1/4个洋葱
适量香葱
一点点白胡椒粉
适量生粉
做法：
两只小墨鱼
洗干净撕掉外面的皮（更顺滑，好切好打碎）
配料先打碎，再加墨鱼打碎成有点颗粒的泥
打好的状态
加生粉和白胡椒粉搅拌均匀（其实上一步有小美的话可以直接反转搅拌均匀）
小火下油锅煎，翻面的时候可以盖锅盖闷熟一点
用勺子打一勺墨鱼泥到锅里，再压开成饼，我的秘诀是：1用不粘锅，这样饼不会粘锅，成型好看一点，2可以先倒少一点的油在锅底，墨鱼泥贴着没有油的部分抹开成型以后再用铲子轻轻推到有油的地方
完毕
开饭啦
懒人版椰子鸡
天气渐凉突然想吃椰子鸡了，晚上下单了材料，第二天上午就送到了，清甜的汤汤水水整起来！
用料：
1个椰子
半只鸡
几个青柠
适量沙姜
一小碗珍珠马蹄
250克竹荪
1颗娃娃菜
3颗红枣
4瓣蒜
做法：
所有食材备好，鸡块清洗干净（要嫩一点的鸡，容易熟的），竹荪、娃娃菜洗干净晾干，沙姜，小米椒，小青柠洗干净备用
珍珠马蹄我买的去皮的，直接洗一洗就好
娃娃菜或者随便你想吃的蔬菜
我买的椰子是开好口的，直接把椰汁倒出来，椰肉用勺子很好挖出来，切成条，忍不住吃几口，椰子的香味超级棒！
把椰肉、椰汁和红枣、珍珠马蹄下锅，椰汁可能稍微有点少，我加了一点水，等烧开。
这期间可以准备蘸料，把小米椒切圈，小青柠对开去籽，沙姜去皮切末，蒜切末，倒入适量生抽。
锅烧开后，把鸡块下锅，再烧开把浮沫一直撇干净，差不多3分钟后把竹荪娃娃菜下锅，再有两三分钟就可以出锅啦！
先喝汤！
汤是带有椰子香的鲜味，还有一丝清甜，天冷的时候喝一碗超级舒服啊，喝完汤接下来要吃肉了，鸡肉蘸刚才的料汁，开动吧！
桃子乌龙茶
我只是个搬运工。配方来自菜菜美食日记之《它怎么还没火？楼下夜宵摊都靠它买楼了》，原名叫桃桃乌龙。
用料：
具体见下文桃、火龙果等
做法：
桃桃乌龙
  [ 食材 ]

水蜜桃100g 红心火龙果5g（可选） 柠檬片半个 乌龙茶叶2g 矿泉水300ml 细砂糖100g 冰块30g

  [ 食谱 ]
1.将茶叶/茶包塞进矿泉水，冷藏浸泡一夜，冷萃乌龙茶完成



2.起一小锅，倒入100g细砂糖、75g水、4-5片柠檬，煮至沸腾，细砂糖融化，关火，柠檬糖浆完成



3.水蜜桃去皮切碎待用



4.玻璃杯里倒入切碎的水蜜桃、1-2大勺柠檬糖浆、少许柠檬汁搅拌均匀，再加入适量冰块和100ml冷萃乌龙茶，桃桃乌龙完成

若水蜜桃不够红，可将20g水蜜桃和5g红心火龙果打成果汁加入
香蕉胡萝卜减肥汁
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，可以清除自由基、延缓衰老。胡萝卜素是强大的抗癌剂，同时促进消化。胡萝卜含有丰富的维生素A，具有改善视力，改善皮肤粗糙和祛斑的功效。
丰富的纤维素可以帮助润肠通便，帮助人体排毒。对于湿热体质的人来说，胡萝卜汁还可以清热解毒。

芝麻可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑，也能滑肠治疗便秘。香蕉是淀粉质丰富的有益水果。味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，两者同食可养心安神，达到减肥的功效。

注意：不能和香蕉同食的有—哈密瓜、酸奶、土豆、芋头、牛肉、阿司匹林，西瓜。
用料：
1根香蕉
半根胡萝卜
1勺黑芝麻
适量蜂蜜
做法：
香蕉1根剥皮
胡萝卜去皮 草根 切片

放入搅拌杯中
加入一勺黑芝麻
根据个人喜好加入适量蜂蜜
在杯中加入60℃开水约300毫升
也可至500毫升
搅拌约30～60秒
一杯减肥饮品这样就做好啦！
连喝7天
看你减掉多少斤！
烤箱版～阿根廷红虾干
双十一在天猫生鲜秒了两箱L2阿根廷红虾，趁着还没发货，冰箱里的存货赶紧消耗掉，给新货腾点空间
用料：
31只阿根廷红虾
少许姜片、料酒、盐
做法：
一、从冰箱里拿出冻虾，常温解冻
二、剪去虾尖尖的角和须，收拾干净
三、等虾解冻、变得软软之后开始挑泥肠
四、牙签从虾头下面第二节挑进虾肉，把半截泥肠先挑出来
五、食指和大拇指捏住半截泥肠，再轻轻地把剩余的半截从虾的后半段拉出来
六、锅里放少许水、姜片、料酒、盐，烧开
七、把虾全部倒入锅里
八、等锅里的水烧得快干的时候，关火。第六步只需要加少许水，因为虾下锅前用清水洗过没有沥干，且虾本身自带水分，一开始会感觉锅里的水越煮越多，如果放太多水，等汁收干要煮好长时间，虾肉会变硬、变老，影响口感
九、烤箱预热160℃，十分钟
十、烤盘垫上硅油纸，虾依次排列，尽量做到不重叠
十一、进烤箱前盖上锡纸，以免局部烤焦
十二、烤箱160℃，烤制40分钟后取出烤盘，虾挨个翻面，再盖上锡纸进烤箱，烤制20-30分钟
十三、虾干制作完成
十四、剥出的虾干个大、口感紧实，可以当零食，也可以炒菜、下面条等等，想怎么吃就怎么吃～
蒜蓉盖菜
盖菜营养丰富,口味清淡,宜多食.
用料：
盖菜
蒜
做法：
盖菜切段
大蒜切末
热锅放油,油烧热之后加入蒜末炒香,加入盖菜
大火翻炒到盖菜变软即可出锅
绝对不失败！懒人金枪鱼团饭！
去超市把材料搬回家 丢进盆里拌一拌就好吃！真的不能再懒啦～～而且味道不会差火炉火芝士肋排家那个金枪鱼饭团很多哦～～是处理剩米饭的好方法哦～～


金枪鱼沙拉罐头我用的小胖子的
泡菜用的宗家府 买切件装会方便很多
寿司用黄萝卜是之前买紫菜包饭套装送的…味道都差不多啦
紫菜碎是那种有芝麻的有油的拌饭用的 我大淘宝有售
寿司醋不加亦可 辣白菜已经是酸溜溜啦
用料：
1盒金枪鱼沙拉罐头
看你能吃多少啦米饭
随你喜欢咯～辣白菜（可选）
一小点 没有也行寿司萝卜（可选）
依然辣么随意的多少都行紫菜碎（可选）
来点就行寿司醋（可选）
做法：
自己吃的话取出半个罐头就可以啦～(￣▽￣) ～咚的一声丢进盆里
来一坨米饭（熟的！） 咚的一下扔进盆里
（一点都不懒的可选调味步骤3）把黄萝卜和辣白菜切碎 一人份的话 手指粗细的一根黄萝卜以及手掌大小一块泡菜就够了 毕竟是调味不要选兵夺主咯～(￣(工)￣)…喜欢重口味的小伙伴也阔以多加点配料 继续～咚！的一下丢进盆…

（实在是可有可无的可选步骤4）倒点寿司醋…寿司醋这东西不做寿司和包饭真是用不到呀～所以没必要特意去买 有的话就放点 没有就算啦～(￣^￣)ゞ 要不要如此随意
（依然很懒的可选步骤5）来两勺香喷喷碎紫菜 呼啦啦啦丢进盆儿 这种碎紫菜真是棒棒的 配馒头和面包都特别好吃～木有的话可以加点芝麻代替
开始拌！(●°u°●)​ 」 随便怎么拌～打着圈或者上下翻 搞均匀就好～
（特别无所谓的步骤7）有可爱的饼干模具的话就可以定个型 萌萌嗒啦～～
重点！用美颜相机拍照并用美图秀秀p上萌萌嗒表情！要知道 有时候你与某些网络美食达人就相差了一个美图羞羞………
清炒芥兰
多吃蔬菜
用料：
一把芥兰
适量盐
3瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
适量鸡精
做法：
芥兰洗净，杆与叶分开，芥兰杆去皮斜刀切片，叶子切段，蒜切碎备用
起锅烧开水，加入芥兰杆煮3分钟，加入叶煮到断生
另起一锅加少量油烧热，爆香蒜头，加入烫过的蔬菜翻炒，加盐，生抽，蚝油翻炒，出锅前加鸡精即可出锅
谭氏私房菜-粉蒸排骨
用料：
克排骨
克蒸肉米粉
花椒
适量料酒
适量油
适量盐
适量酱油
适量生抽
做法：
首先，排骨买回来，用水洗干净，放在清水里泡一会。
找个大一点的盆，把排骨都放进去（我买的三根排骨）。放入调料，料酒、盐、豆瓣酱、酱油、花椒粉、胡椒粉、鸡精、蚝油。

搅拌均匀，放一会腌制入味。
可以垫一垫土豆。切滚刀块
放入盆里，一起搅拌。
放入蒸肉粉。我们家是自制的：就是大米和花椒一起研磨成粉就可以了。
可以多加一点，到时蒸出来很好吃的。
看着每个骨头都裹上蒸肉粉就可以了。
接下来就是上锅蒸了。要多放点水，怕蒸不熟。用筷子能戳穿就可以了。我好像蒸了半个小时吧！
可以吃饭啦！一荤一素一个汤！
乾隆鱼头（千岛湖鱼头）
用料：
鱼头 香葱 蒜头
山茶籽油 绍兴黄酒 酱油 糖
做法：
1、鱼头对开 洗净 沥干 备用；2、起油锅 当山茶籽油加温五成时 下生姜片和蒜头；3、接着下鱼头 ，鱼头两面分别煎十分钟至微黄 后下多点绍兴黄酒（当水用）；4、十分钟后锅滚开 下酱油和红辣椒（根据个人口味而定）；5、数分钟后转文火煮至鱼头入味 再加少许白糖调鲜；6、锅内汤汁渐渐收干 起锅前加适量小葱即可^_^色香味俱全 美味看得见
豆瓣茄子酱
因为我很喜欢吃辣，这次试着做豆瓣酱汁并沾上香煎茄子，想不到很好吃呢！

使用了蒜头、生姜、豆瓣酱等，台湾也容易取得的材料做了这道酱汁。
用料：
3个茄子
1大匙豆瓣酱
1大匙素蚝油
1茶匙蒜末
1茶匙姜末
1茶匙麻油
1茶匙砂糖
一小撮盐巴
做法：
茄子切片。
平底锅加入足够的油，将茄子两面煎熟。
＊油不够的话，煎起来会没这么好吃喔！
接着混合酱汁，沾上煎好的茄子就完成了！
酱香饼
用料：
面粉
调料
做法：
一、饼。面团揉好醒着（加酵母粉的话可以放置45分钟左右，不加也行），去准备配料。
二、配料。面粉配料:盐、胡椒粉、油、葱花，酱的配料:葱花、姜末、蒜末。
三、制酱。我妈给我做的秘制酱（大概就是肉末加各种酱炒出来的）一勺、甜面酱一勺、酱的配料、芝麻、油一起小火炒，嗯，炒完就是外面酱香饼的酱香了哈哈。
四、制饼。揉面、擀面、倒油、撒盐胡椒粉葱花，刀切面饼，叠起，擀圆擀薄。手蘸水拍面饼，撒芝麻，拍一拍将芝麻粘上面饼。
五、烙饼。电饼铛加热，倒油，放面饼，盖住，水汽腾腾的时候翻面，控制时间，我没注意，大约好了就行了[憨笑]。
六、刷酱。
七、起锅。
八、切开。
九、拍照。
十、开吃。
哈哈，就酱紫了，谢幕～
草莓椰汁布丁
用料：
300克椰汁
10克吉利丁片
几颗草莓
做法：
将吉利丁片用冰水泡软，加热椰汁。将吉利丁片放入椰汁中，搅拌融化后，冷却待用！
草莓切片，放入模具中，倒入步骤1的椰汁，冷冻30分钟成型！
卷心菜蛋饼
用料：
80g包菜
2个（84g）鸡蛋
克盐
15g玉米粉（可用其他面粉代替）
做法：
包菜切丝，用热水焯一遍，为了让包菜变软。鸡蛋打散，加入玉米粉和焯好的包菜，搅拌
不粘锅不用油，热锅，待锅热了以后，转小火，倒入一半的菜面糊，盖锅盖
焖至一面可滑动即可（微棕色），待饼底成型，可以滑动翻面时，翻面，还是用小火，喜欢饼底变得焦黄一点。
再煎剩下的一半
成型以后即可出锅啦～
麦麸红豆小面包
这款面包添加了健康的麦麸，包裹了甜蜜软糯的自制蜜红豆，又好吃又健康，麦麸香香的，一点都没有想象中的粗糙感，真的是非常好吃！
如果没有麦麸，可以用全麦粉或者低筋粉代替。面团方子参照了大旺老师的，整形手法参照了哈奇0328的，感谢前辈们，么么哒~~
参考数量:6个

制作前请看小贴士！
用料：
200克高筋粉(瓦雀公社)
50克细麦麸(瓦雀公社)
25克细砂糖
3克盐
16克牛奶
25克鸡蛋
133克水(根据面粉吸水性调节)
3克干酵母
11克黄油
#夹馅#
适量自制蜜红豆
做法：
麦麸用的是瓦雀公社的，很细的那种。
蜜红豆是一粥一饭家的红豆做的，做法很简单，红豆泡水8小时左右，然后像煮饭一样放电饭锅煮到熟，半小时后根据自己口味加冰糖，继续煮到软糯又不至于开花的地步，稍凉后沥干水分，就可以了，红豆水也不要倒了，做面包时可以代替一部分水分揉面。
除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
面团均分六份，滚圆松弛10分钟。
将面团擀开成长椭圆形，放上蜜红豆，可以按喜好加，我的蜜红豆比较甜，所以加的不多。
卷起。
收口处捏紧。
一边打开擀薄。
把另一头包住，其实就是甜甜圈的整形手法。
捏紧收口后排入烤盘。入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
发酵至两倍大，拿出来撒粉。
割包，继续发酵10分钟左右，同时预热烤箱。
入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
清蒸鲳鱼
用料：
2条鲳鱼
适量姜
适量葱
少许李锦记蒸鱼酱油
少许食用油
做法：
鲳鱼洗净，把鱼腹里面的黑色膜部分也去掉。
葱切段，姜切片。
鱼腹里塞几片姜，剩余的姜片跟葱撒在鱼上。
大火烧水，水开后把鱼放进锅里，蒸8-10分钟（时间视鱼的大小而定），全程大火。
出锅后倒掉鱼汤，用筷子夹掉多余葱、姜。
把鱼汤倒掉
淋上李锦记蒸鱼酱油
热锅下油，把油烧开。
把热油淋在鱼上。
完成！
紫菜卷饭
用料：
适量紫菜
适量米饭
做法：
准备好长方形的紫菜。
把饭放在紫菜中间，卷起来，完成。
糖醋鲤鱼（快手家常装逼菜）
很多人以为这种“请客硬菜”很难做，其实这是一道非常难失败的，基础家常菜。

由于它只是看上去很困难，所以很适合在很多亲朋都在场时，拿这道菜装下贤惠and逼格。( ´ ▽ ` )ﾉ

有空再做一次的时候就加步骤图。
用料：
鲤鱼or少刺鱼一条
香醋
白糖
面粉
其他葱姜配料可加或者不加
油
做法：
葱，香菜、姜，鲤鱼准备就绪
两边鱼身切斜刀
鱼身抹上适量食盐，然后用干面粉裹上。
热锅，加够油炸鱼的油量。先中火加热一会，放入鲤鱼。一边炸一边用汤勺把油淋在朝上面的鱼身上。炸透，炸至浅黄，换大火再炸一会，至金黄色。取出盛盘备用。
开始调糖醋汁：锅中留少量炸鱼剩下的油，中火，加入适度白糖，把白糖熬化，放入生油，老抽，和香醋。熬煮一下，倒入调好的面粉or粉芡汁，使糖醋汁浓稠，发亮。

为了浇汁更浓郁有味道，可以加入姜，香菜一起熬煮。
切好的姜丝葱丝or香菜洒在鱼身上，趁热浇上糖醋汁，上桌，米西吧。
迷你烤披萨(蛋撻皮版)
用料：
1片火腿
4个蛋哒皮
适量芝士碎
适量胡萝卜丁
适量玉米粒
适量青豆
适量番茄醬
蔬菜的话还可用紫洋葱
做法：
把火腿片切碎，
把番茄醬抹匀
把蔬菜粒，火腿片碎，和芝士碎放进去！烤箱175度上下火，烤15分鐘
完成，
蒜苔炒鸡蛋
冰箱里还有几根蒜苔，就做个蒜苔炒鸡蛋吧，超级简单哈哈😄
原材料还可以多点哈，我是冰箱就剩这点了就都用了哈哈哈哈。
用料：
1个鸡蛋
5.6根蒜苔
适量酱油
做法：
鸡蛋搅拌均匀，炒一下，成型即可盛出。
锅中热油，下蒜苔（油可以比平时稍微多一些），翻炒会感觉蒜苔软了，加鸡蛋，加酱油（酱油的量自己掌握，喜欢咸就多点，不喜欢咸就少点。这里我就只加了酱油，没加盐）。
出锅啦，很简单也很快捷的一道菜，蒜苔炒的软了就可以出锅啦。
梅菜扣肉
用料：
克梅干菜
克五花肉
勺老抽
勺生抽
个八角
克盐
豆腐乳汁
葱姜蒜
白糖
做法：
首先将五花肉切大块，放冷水锅，加花椒、八角、葱段、姜片、花雕酒煮约15分钟，至熟透。捞出沥干水后，抹上适量的老抽。
在锅中倒油，烧至五成热，将整块五花肉，肉皮朝下，中小火，慢慢煎炸大约5、6分钟，直至五花肉肉皮呈枣红色，同时，肉块的周围也炸至金黄色。
待五花肉稍微冷却不至于烫手时，将其切成片5、6毫米的肉片。再往锅中倒油，放入葱姜末，肉片，豆腐乳汁，加生抽和白糖煸炒入味。
放调料炒肉
炒匀
提前将梅干菜用温水泡透（泡约1小时），将泡发的梅菜挤干水。在锅中放油，下蒜末煸香，放梅菜稍微炒一下，炒出香味后，放些糖和生抽、豆腐乳汁和少量水拌匀。
把炒好的五花肉肉皮朝下，依次放入圆底的碗内，再均匀的把梅干菜铺在肉片上面，将整碗放入蒸锅，大火烧开后，调成中小火，根据每个人对于肉的绵柔口感度，蒸大约1-1.5小时。
蒸好后关火，继续在锅里焖10分钟左右，再开锅，将肉倒扣在圆盘中就可以了。
加州酸面包
酵母与酸酵头的香味使普通的白面包有了灵魂，‘硌渣’又给它披上了盔甲。
 第二十九（下）期：加州酸面包。
二姨：“这面包太好吃了！”
我：“不就是个白面包，外面都能买到啊，有什么特别？”
二姨：“外面卖的没有这么厚的‘硌渣’（ 济南话，即面食表面被烤焦的部分）。外皮又酥又脆，内部松软蓬松，真是停不下来。你做的出来吗？”
老妈轻蔑的补充道：“对啊，才才，你做的出来吗？”
我： “ ......”

前些日子和家人去了塔州度假，在一位农场主家度过了难忘的两天， 最难忘的是农场老太太烤的白面包。
去时正赶上塔州大降温，到农场时已经傍晚，下着小雨。入住后烧上炉子才感觉暖和起来，农场老太太给我们拿来了第二天的早餐：她家母鸡下的蛋和刚烤出炉的面包。刚烤出的面包有着浓郁的麦香味，伴有表皮炸裂的声音。外皮厚厚的‘硌渣’，内部蓬松柔软，就着黄油和果酱，不一会儿我们就把它消灭掉了。

其实这种普通的白面包在外面是买得到的，然而很少能碰到刚烤出来时它最辉煌的时刻。我爱酵母的味道，也喜酸味食物，所以结合了酵母与自己养的酸酵头 。
除此之外，我还要向老妈和二姨证明一下自己，不要试图刺激颜才才，颜才才从小就是受各种打击而活到现在的，喜欢挑战各种自己不适应的东西 :)


此期做给我亲爱的二姨，旅行结束后感觉我又重新认识了二姨，旅行前她早就买好了15G的流量卡、自拍杆等各种旅游必备品，准备‘直播’到国内，我们给她起外号叫‘凌直播’。她每天都闲不住，激动的询问行程，每分每秒都像打鸡血一样。她冷笑话一堆，补刀功力十级... 
为我可爱的二姨疯狂打call，原来最佳旅游必备就是她！

旅游是个奇妙的旅程，之前有人说，你想真正认识一个人，就和他去旅行，这是了解他的最佳的方式。眼见不实，耳听不真，在旅途中你和他的所有优点、缺点都会暴漏无疑。即便是你最亲的家人，你也会有着新的认识。对我来说，与家人/朋友旅游是一个很好的自律过程，期间我能发现自己的缺点，吸取教训并改进。
用料：
230毫升温水
3克酵母
1茶匙盐
200克酸酵头
400克高筋面粉
做法：
温水中加入酵母，静置10分钟。
加入酸酵头和盐，充分混合。
加入面粉揉匀，静置20分钟。
将面团揉至出膜，放在温暖的地方，体积发酵至两倍大。
发酵篮中撒面粉。将面团整形，挤出光面，光面朝下放入发酵篮，体积发酵至两倍大。
烤箱预热至230摄氏度，面团表面上划口入烤箱，面团下方需要加入热水。15-20分钟后将烤箱温度降至180摄氏度，继续烤15-20分钟左右，即成。
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冬瓜鸡蛋酱盖面
一到夏天，宝宝就变得没胃口，天气太热，咱大人都不大爱吃饭，更何况是小宝宝们呢！我特意在鸡蛋酱中加了最适合夏季的冬瓜，吃着清爽又去火。快试试这款快手拌料，给炎炎夏日来一抹清爽吧~
用料：
1个鸡蛋
20g胡萝卜
30g冬瓜
适量面条
适量紫菜虾皮粉
做法：
1.  准备食材：鸡蛋1个，胡萝卜20g，冬瓜30g，面条适量，紫菜虾皮粉适量。
2.  白水煮蛋，将鸡蛋放入清水中煮熟。
3.  把煮好的鸡蛋放入凉水中镇一下，稍微晾凉后剥去鸡蛋皮。
4.  将鸡蛋放入大碗中，用勺子碾成碎。
5.  在鸡蛋碎中加入少许芝麻酱。
6.  将胡萝卜切成小丁。

PS：如果是小宝宝吃，可以直接将胡萝卜压成泥哈！
7.  冬瓜去皮，切成薄片备用。
8.  在锅中烧开水，下入胡萝卜，先煮一会。
9.  等到胡萝卜差不多软熟了，下入冬瓜片，继续煮至所有食材都熟透，胡萝卜变得软烂即可。

PS：如果是小宝宝吃，胡萝卜要煮的特别软，宝宝才能嚼得动哦！
1
  将胡萝卜和冬瓜捞出，沥干水分。
11.  把胡萝卜和冬瓜放入鸡蛋碎中，加入少许紫菜虾皮粉。

PS：小宝宝完全可以用虾皮粉这样的自制拌饭料代替盐来调味，味道特别鲜美，营养也丰富。如果是周岁以上的宝宝，可以加少许盐和宝宝无添加的酱油等等，味道会更好吃哟！不过如果宝宝能接受食物本身的味道，最好不加啊！
12.  将所有食材搅拌均匀，美味的鸡蛋酱就做好啦！

PS：这样的鸡蛋酱不仅做起来快手，吃起来也味美还很清爽。可以用来配米饭、粥、面和馒头之类的各种主食，百搭又下饭哦！

过了周岁的宝宝可以在这一步少加一点盐调味哟。
13.  锅中烧一锅开水，用辅食剪把面条剪成小段，下入锅中，将面条煮熟。
14.  将煮熟的面条捞出，放入凉开水中镇一下。

PS：这样把煮好的面条镇一下，吃起来没那么烫，不会粘到一起，而且会变得爽滑哦！
15.  最后浇上做好的鸡蛋酱，又香又清甜，吃起来味道不一般！虽然是这么快手的做法，宝宝也绝对能连锅端！
牛奶西米露
夏天到啦~在炎热的夏天，吃上美美的一碗牛奶西米露吧
用料：
适量泡好的西米
适量纯牛奶
适量喜爱的水果
适量白砂糖
做法：
在碗里加入适量西米，用沸水浇灌，泡上几个小时，西米就会变大颗点^_^
这就是泡好的西米
添加纯牛奶，白砂糖，不停地搅拌，把握好火候，等煮沸
添加西米~_~
用保鲜膜包好装好的西米，放入冰箱
甜甜的西米露加上我喜欢的火龙果~完成
当然也可以这样吃~
Yeah~
砂锅白肉
天冷了，来这样一大碗热乎乎鲜美的下饭菜，连汤带菜，配白米饭吃很是满足。
用料：
水晶粉
五花肉
娃娃菜
鹰爪虾干
无锡油面筋
春笋
胡椒粉
干辣椒
香油
姜片
花雕
做法：
五花肉洗净，在水中泡除血水，冷水下锅，放大姜片，花雕酒少许去腥，开水煮熟，煮的过程中有浮沫撇去，煮熟捞出晾凉，切片备用。
春笋是提前处理好的，如果没处理，买回来的笋要冷水下锅煮10分钟，捞出冲凉备用。春笋切片，娃娃菜改刀切段，无锡油面筋对半切开，如果不切，煮出来就团成一个球，是咬不动的。
砂锅做水，放鹰爪虾干一把，干辣椒2个，姜片少许，慢慢煮，切好片的五花肉和春笋也下锅同煮，煮到五花肉比较软，可以下水晶粉，油面筋和娃娃菜。
待水晶粉熟透，就可以调味，放盐和糖调味，胡椒粉适量，香油少许，既可出锅。
黄金虾糕
食谱名：黄金虾糕 
 参考月龄：11个月以上  
 这道黄金虾糕的制作方式非常简单，妈妈们只要先把虾肉和蛋清搅成泥，再把蛋黄液淋在上面蒸一下就可以了。食材我也只用到了鲜虾、面粉和鸡蛋，保证宝宝吃的新鲜健康。
用料：
20克中筋面粉
1个（约50克）鸡蛋
10只（虾肉取重80克）鲜虾
做法：
准备食材：中筋面粉20克，鸡蛋1个（约50克），鲜虾10只（虾肉取重80克）。
鲜虾去头去尾、去壳、去虾线。

»虾的背部和腹部各有一条虾线，妈妈们都要去掉哦。
虾肉取重80克，放入葱姜水中，浸泡10分钟去腥。

»用葱段、姜丝放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水了。
蛋清蛋黄分离。
在辅食机中倒入虾肉、蛋清和10克中筋面粉，搅打均匀。
将搅打好的虾泥倒在垫有硅油纸的方形玻璃碗中，用勺子抹平表面。

»妈妈们家里如果没有硅油纸的话，也可以在模具的底部和四周刷一层薄薄的食用油，方便脱模。
将玻璃碗冷水上蒸锅，盖上盘子，蒸15分钟。

»盖上盘子可以防止水汽进入影响口感。
在蛋黄中加入10克中筋面粉和10毫升清水，用搅拌棒搅拌均匀。
将搅拌好的蛋黄糊用筛网过滤倒在蒸好的虾糕上面。

»过筛可以使蛋黄糊更加细腻。
将虾糕再放入蒸锅，盖上盘子和锅盖，继续蒸10分钟。

»盖个小盘子可以防止水汽倒流，影响成型。
蒸好后关火离灶，再焖5分钟，倒扣在菜板上冷却。
»最后再焖5分钟，以免虾糕遇到冷空气回缩。
脱模后撕掉硅油纸，切块。
黄金虾糕就完成啦！它总共分为上下两层，下面是非常饱满的虾肉，上面还有一层金黄色的蛋液，拿在手里软软嫩嫩的，光是这一层金灿灿的表皮就够吸引宝宝了。
咖喱炒饭
用料：
剩饭
胡萝卜
鸡蛋
土豆
牛奶（可以用水替代或是忽略）
玉米粒
鸡胸肉
咖喱粉
香菜（装饰）
柠檬（装饰）
做法：
将剩饭扒松备用
将胡萝卜，土豆，鸡胸肉等食材切小粒并且分别过油炒一下
鸡蛋打散，我比较喜欢打蛋的时候加一点全脂鲜奶（因为觉得这样炒出来的蛋比较好吃 (*^__^*) ~） 过油炒一下，不过炒的时候不要炒老了~看结块了之后再炒一下就好了~
下油开始炒饭~ 看到饭收缩了 一粒粒都分的比较开了 就开始下胡萝卜粒~土豆粒~ 玉米粒~鸡胸粒~
炒均匀后下炒过的鸡蛋和咖喱粉~ 然后按照自己的口味加盐&鸡精
好了~可以出锅了
把炒饭放在碗里然后倒扣在盘子里，加香菜和柠檬装饰一下就完工了~~~  最后一步也可以省略啦~~ 不过美美的也是很重要的~ 难道不是嘛~
灌汤包猪皮冻
熬猪皮的时候可以下个鸡壳一起熬更好，做猪皮冻要注意的是一定要把毛去干净，要不然就跟我一样过滤掉渣，含丰富的胶原蛋白，女人吃了让皮肤光滑有弹性。
用料：
400克猪皮
1800克水
40克料酒
4片姜
适量盐
40克料酒
做法：
20克料酒，姜，猪皮和1000克水放入主锅，10分钟100度反转小勺烹煮
煮好的猪皮刮去内层的油，切小块倒入主锅
10秒速度7打碎
加入20克料酒800克水，60分钟100度速度1烹煮
煮好倒入模具放晾切块就是这种状态，有颗粒感的。
要做灌汤包。所以我再加20秒速度10打磨，然后我把颗粒过滤掉
倒入大碗中放晾
这种就是没颗粒感
今天调了四种颜色，好好吃
清热去火龟苓膏
最近天气实在太热，感觉很容易上火，这时候来一碗冰凉的龟苓膏是极好的，享受冰凉口感的同时，对身体也是有好处的。我用的是市售的龟苓膏粉来制作，过程也是非常简单的，大家也来试试这清热去火的龟苓膏吧！

方子份量：2人份
用料：
20g龟苓膏粉
40g温水
400g冷水
适量蜂蜜（调味）
适量牛奶（调味）
做法：
将龟苓膏粉20g和温水40g放在锅里先混合均匀。
再倒入冷水400g，搅拌均匀后开中火，煮1-2分钟左右，期间记得要不断搅拌以免糊锅。
煮到变浓稠，勺子明显感到阻力，而且液体可以粘附在勺子上即可。
将煮好的龟苓膏液体倒入适合的容器中，冷却直到凝固即可，如果想要冰凉口感可以放冰箱里面冷藏凝固。
食用的时候可以按自己的口味添加蜂蜜调味，还可以加入适量牛奶增加风味。
爆炒花甲
用料：
一勺蚝油
适量盐
4干辣椒
2瓣蒜
2勺蒸鱼豉油
适量糖
一根香菜
做法：
大蒜切末，香菜切段，朝天椒切段
水开下花甲，全部开口捞出
蒸鱼豉油，蚝油，糖拌好
油热，下蒜下辣椒
下花甲，30秒
倒入拌好的调料，一分钟
临出锅，放香菜，五秒。呈碗
韩式泡菜锅（百吃不厌版）
炎炎夏日有什么比得过一锅热辣辣的泡菜锅呢？酸酸辣辣中又有一点甜，让人欲罢不能！最近这一个星期经常吃，百吃不厌啊。得感谢泡菜锅，拯救了我胃:)
用料：
鱼豆腐
韩式大酱
洋葱
泡菜
大葱
胡萝卜
鱼丸
火腿片
帝王菇
香菇
平菇
年糕
花椰菜
韩国辣味泡面
做法：
准备好各种食材
热锅，加少量葡萄籽油，加入洋葱和葱段爆香
之后加入泡菜，以及适量泡菜的汁，继续翻炒，直到香味出来
加入适量开水（看煮几人份而定），加入胡萝卜片，以及一勺韩式大酱，还有方便面的酱料包，充分搅拌均匀，保持中火的状态
等水开以后依次加入鱼丸，鱼豆腐，火腿片，花椰菜，以及各种菌菇
最后加入豆芽，泡面，以及cheese, 待汤沸腾了就可以出锅鸟！
拌对虾片
用料：
300克对虾
100克香椿
15克香油
8克大葱
5克姜
1克花椒
4克盐
2克味精
10克料酒
做法：
将对虾剪上须、腿，洗净，从脊背中挑出沙肠（俗称沙线）和虾头中的沙包；2。 然后放入水锅，加少许盐、料酒、花椒、葱片、姜片，上火煮至虾体稍硬，皮肉脱离；3。 捞出晾凉，去掉头尾，剥去虾皮，取出虾肉；4。 香椿择洗干净，用沸水焯烫一下，再用冷开水浸凉，取出，挤去水，切成长1。5厘米的段，装在盘中垫底；5。 将熟虾肉放在案板上，用刀从右向左片为厚约0。3厘米的薄片；6。 每片一刀，向左稍稍移动一下，再片第二刀，把虾肉片成扇面形，再用刀托起，一段接一段均匀地摆在盘中香椿的上面，盖住香椿；7。 最后再在顶上码几片虾片，浇上用香油、盐、味精和少许鲜汤调成的味汁即成
香菇鸡肉包子
适合减肥期间的早餐
用料：
5克酵母
350克面粉
150克玉米面
2勺生抽
适量耗油
0.5个洋葱
2勺甜面酱
3勺豆瓣酱
5克白糖
半勺料酒
1勺老抽
9朵香菇
1块鸡胸肉
做法：
香菇洗净切丁
鸡胸肉搅碎
洋葱切粒
调料
准备好所有的调味品
热锅放油，放入蒜粒爆香，放入鸡胸肉炒至变色，放料酒稍微翻炒，依次放入甜面酱，豆瓣酱，生抽，老抽，耗油和糖，翻炒均匀后放入香菇粒，变软后放入洋葱，炒匀后关火，放凉备用
玉米面和白面混合，放入5g糖拌匀，酵母倒入适量温水中融化，静置10分钟后，用酵母水和面，揉成光滑的面团后，放入烤箱发酵至两倍大
发好的面团拿出稍微揉几下就可以包了，冷水上锅，水开后蒸20分钟即可