xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
早上吃点啥
早餐是生活最好的调味剂~
用料：
吃什么~爱吃什么
做法：
牛奶麦片是心头爱~
快手煎蛋也很不错哟
红烧金鲳鱼
这道金昌鱼菜肴与餐厅的比也八九不离十为了品尝后发自内心的微笑在这分享给大家，这道菜相对家常菜稍麻烦一些19种料，有耐心才能成就佳肴。
用料：
2条鱼
半根葱
4-7片姜
一半蒜
1-2根杏鲍菇
2个八角
5-8g桂皮
3-6粒丁香
适量孜然粒
一个草果
一片香叶
适量盐
适量白砂糖
适量老抽
适量生抽
适量料酒
少量醋
少量淀粉
适量红干辣椒
做法：
活的，鲜的，冻的都可以，最好活的或鲜的，其次是冻的金昌鱼。
去除内脏腮，剪掉鱼鰭鱼尾，我比较喜欢都剪掉看着舒服，省麻烦的也可以留着，正反两面各切三刀好入味。
杏鲍菇顶刀斜切片，不要太薄。
葱姜蒜，桂皮，八角，香叶，丁香，孜然，草果备好。
热锅倒入油，多倒入一点，两面煎成金黄色，放入容器备用。（怕溅油的可以拍点淀粉在鱼身上）
锅内加油到中火，加入桂皮，八角，香叶，丁香，孜然，草果，干红辣椒，再放入葱姜蒜，翻炒至有香味，加入生抽翻炒，在加入温水或开水（至少末过鱼）加老抽调色，盐，白砂糖，料酒，加入少量的醋。
锅内放入煎好的鱼，杏鲍菇，中小火加上盖子慢焅，不要翻鱼，一小时后（自己掌握时间）起锅。
锅内的汤汁加入淀粉勾芡浇到鱼上。
南瓜乳酪条
封面图是还没切的，12寸方盘。
用料：
饼底
100克全麦消化饼
35克黄油
30克核桃
蛋糕糊
250克熟南瓜泥
130克酸奶
200克奶油
300克奶油奶酪
50克糖
2个鸡蛋
做法：
消化饼和核桃打碎，黄油隔水加热融化，搅拌后在方盘底压实进冰箱。
奶油奶酪软化后，加入鸡蛋和糖搅拌，然后加入酸奶，奶油，南瓜泥搅拌。倒入模具，烤箱170度40分钟。
双色蝴蝶结肉松面包
做了网红蝴蝶结面包🎀，修改了一下，做成双色双层的，丰富了色彩。两层之间也可以加些馅料，我加了肉松。
用料：
240克高筋粉
60克低筋粉
15克奶粉
2克盐
20克白砂糖
3克酵母粉
160克牛奶
40克奶油
1只鸡蛋
少许肉松
做法：
2克盐，20克糖，1个鸡蛋，160克牛奶，40克奶油，240克高筋粉，60克低筋粉，15奶粉，依次放入面包机。
在面粉上戳个洞，撒入3克酵母粉。
揉面10分钟，醒面20分钟
加入30克黄油，继续揉面半小时，发酵一小时
把面团分成两份，一份中加入8克抹茶粉，把颜色揉匀。
两个面团都继续发酵半小时。
两色面团各分成8份。
绿色面团擀成圆片，白色面团略按圆即可。
绿面片上撒些肉松
盖上白面片，边排气边轻轻擀圆。
先确定圆心的位置，纵切两刀做出中间的绑带。
剩余部分等分成6份。
把中间的一瓣抬起，左右两瓣聚拢，中间一瓣放在上面。
另一侧重复同样的操作
绑带顶端按扁一些，绕一圈压在背后。
整整形状，烤箱里放一碗开水，发酵半小时让面包膨胀到一倍半大。
表面撒些面粉
烤箱180度，15分钟。
冷藏保存，早起复热一下，就可以当早餐了。
虎皮蛋糕卷
用料：
蛋糕卷用料
55克牛奶
40克玉米油
55克低筋粉
45克细砂糖
65克蛋黄
175克蛋清
奶油夹心用料
200克淡奶油
20克细砂糖
虎皮用料
8个蛋黄
35克细砂糖
17克玉米淀粉
做法：
玉米油和牛奶混合到乳化状态
筛入低粉画Z字搅拌均匀
放入65g蛋黄
将蛋黄糊混合均匀
175g蛋清加几滴柠檬汁中高速打发到变白时分三次加入细砂糖
打发到提起打蛋器出现大弯钩的状态
将三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，切记不要画圈，要翻拌
再和剩余的蛋白霜翻拌均匀，然后预热烤箱150度50分钟
倒入铺好油纸的28cm×28cm的方形烤盘
用刮板把蛋糕糊刮平
放入预热好的烤箱
烤好后立刻取出蛋糕放冷却架上晾凉
准备一个大碗，放入冰袋加入凉水
将冷藏24小时的淡奶油倒入干净干燥的打蛋盆中隔水打发
出现丰富大气泡时分三次加入细砂糖
打发到六成发时换手动打蛋器搅打
打到八成发就可以抹面了
晾凉后的蛋糕翻面撕掉底部油纸
用锯齿刀将一边切出45度角的坡度
切割的一边朝前摆放
涂抹上打发好的奶油（抹奶油的时候忘了拍照，网上找了一张照片），越靠近自己的一边涂抹的越厚，预留一部分奶油后面抹虎皮，预留的奶油放入冰箱冷藏
卷好后放入冰箱冷藏4个小时以上定型
定型好后再做虎皮，蛋黄尽量用常温的
8颗蛋黄加入细砂糖高速打发
一直打发到画出纹路很久不会消失的状态
筛入玉米淀粉搅拌均匀，然后预热烤箱210度8分钟
倒入28cm✖️28cm的方形烤盘用刮板刮均匀
放入预热好的烤箱（烤箱至少预热10分钟再放入虎皮糊）
烤好后立刻取出放冷却架上，虎皮表面盖层油纸
虎皮晾凉后，抹上奶油，然后取出冷藏定型好的蛋糕卷轻轻卷上（摆放时蛋糕卷放到虎皮中间收口朝上）
卷好后油纸先裹紧等个三五分钟，然后再切块
食戟之灵 牛排丼
跟着动画片做吃哒
用料：
一块牛排
一只洋葱
少许淀粉
少许黄油
少许盐
少许黑胡椒
少许红酒
少许话梅肉
做法：
洋葱切丁 牛排一面切十字纹一面刀背拍松
把牛排埋在洋葱丁里一小时
话梅肉切丁放米里一起蒸熟
一小时后取出牛排碗里的洋葱，放黄油翻炒变透明
洋葱炒完后取出，锅里放黄油煎牛排  多少熟看自己喜好啦
拿出牛排，锅中倒入少许红酒 烧一会之后放洋葱丁。直至锅中红酒差不多挥发（就是比较干啦）倒入酱油调味。味道够了就放淀粉水勾芡。
放在一起。开吃～
电饭煲孜然口味儿米饭pizza
图片上方就是该食物。非常好吃，非常健康，非简简单！
用料：
大米
黑胡椒颗粒
孜然颗粒
生抽
盐
各类蔬菜（我放了胡萝卜，蘑菇，西葫芦，小番茄）
做法：
米淘干净放水放进电饭锅，（tip：不要放太多水，这个饭干干的很好吃，下面还会有米锅巴）
加切成颗粒的菜
加调料，不用加太多
开煮
辣爆鱿鱼
鱿鱼主要含牛磺酸、胆固醇、钠、镁、磷、钙、蛋白质、钾、维生素A、硒、锌、维生素E、脂肪、铁、铜、锰、维生素B2等成分。
1.鱿鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力。
2.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。
3.鱿鱼含有一种物质---牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。
4.含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。 
5.鱿鱼富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
6.富含镁，能提高精子的活力，增强男性生育能力。
7.鱿鱼其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
用料：
只鱿鱼
芹菜
适量葱姜蒜
片姜
瓣蒜
适量料酒
适量老抽
适量盐
耗油
芝麻
干红椒
郫县豆瓣酱
做法：
鱿鱼潦水，改刀，芹菜切段，
坐锅入油，放入豆瓣酱，炒出红油，入葱姜，入鱿鱼爆炒，干红椒，加料酒，老抽，
少许盐，耗油，1分半加蒜末，芝麻，出锅，ok
黑芝麻流沙汤圆
香甜可口无添加，加热熟制后会呈现流沙效果。
这款黑芝麻馅心不仅可用于汤圆的制作，还可以为糖包等的制作。
用料：
80克熟黑芝麻
60-100克绵白糖
65-100克猪油
15克糖浆（可省略）
200克糯米粉
175克温水
做法：
黑芝麻与绵白糖拌匀
加上猪油压拌匀至吸收。
加入糖浆拌匀
可以直接团成小团状成馅料，为了更好操作将馅料放进保鲜袋内，入冰箱冻硬，现拿出来切成小粒即可。
取12克每个馅心，团成小团，再入冰箱冻硬便于包制。
糯米粉200克，温水170克（每种品牌粉类的吸水但略有偏差，请按个人手感调整用水量）
和成一个稍硬的面团，取下一小块面团（约整个面团的5-6分之一的量）入沸水锅煮至浮起
捞入原面团盆中，与原面团一起再和成软硬适中的面团。不太粘手也不太硬的程度即可。
米粉不同于面粉，不必要大力反复揉面，只需要混合均匀捏成团即可。
这样做的目的，是让面团容易包制，不开裂。
将面团用保鲜膜盖住，包一个取一个，防止变干开裂。
取15克面团，捏成小碗状，放上一颗馅料
像包月饼一样周围向中间捏，用虎口收口。
这个份量出做出的汤圆是乒乓球大小，如果喜欢更大的或更小的，请自行调整皮和馅的比例。
包好的汤圆在干粉里滚一圈，可防粘。
锅烧热水，水开后下汤圆，轻轻用勺背推动汤圆，水开后可加小半碗冷水，煮至浮起1-2分钟即可。

（如果一锅煮的量很少，放入汤圆后无需看管）
多的汤圆放入冷冻盒，随吃随取。
软糯香甜
“饼旋风”—咖啡巧克力饼干碎冰淇淋
用三顿半的咖啡糖浆做的冰淇淋，一半原味，另一半想着加点啥好呢，于是就决定用有饭的大cookie做了。把巧克力海盐cookie碾碎，加入冰淇淋里面就成了山寨麦旋风的“饼旋风”，咖啡、海盐、巧克力，是不是光是想想这个搭配就快流口水了～～ 

饼饼记得一定要压碎哦！这个口味的用巧克力海盐的比用小红莓的更搭。以及，冰淇淋里面的海盐最好不要省略，一点点盐会极大挺升口感的层次哦，没有海盐请慎用调味盐。
用料：
200g淡奶油
50g咖啡糖浆
90g牛奶
一块大cookie
30g白砂糖
30g奶油奶酪
1～2g海盐
做法：
准备工作：
⚠提前至少12小时把冰淇淋桶放入冷冻层冷冻。
1. 用擀面杖将大cookie压成很碎的状态备用。
2. 奶油奶酪和海盐放入碗中，恢复到室温以后搅拌顺滑。
3. 准备一个加了冰块和水的大盆，先放入冰箱保冷
将咖啡糖浆、淡奶油、砂糖、牛奶全部倒入有深度的锅中，煮沸后转小火煮3～4分钟。然后用刮刀边刮锅沿边继续煮一分钟左右，煮好的会呈现比较浓稠有一层会挂在刮刀上的感觉。（图为煮之前）
煮好的糖浆冷却到室温，然后加入已经搅拌顺滑的奶油奶酪（图上还没搅匀=。=，是的我没提前准备…） 完全混合均匀到奶酪完全融入糖浆的状态。
将做好的冰淇淋液坐入加冰水的大盆中冷却，冷却到室温的时候，放入冰箱进行冷藏。冷藏约半小时到一小时，冰淇淋液已经变得很凉手的状态就可以做冰淇淋了。
冰淇淋液倒入冰淇淋机，待冰淇淋已经开始成型时，倒入碾碎的大cookie碎一起搅拌。搅拌成软固体状态时，就可以倒入保鲜盒冷冻了。
如果没有大cookie，要做原味的咖啡冰淇淋的话可以在煮冰淇淋液的时候适量添加10～20g砂糖，因为大cookie中含有大量巧克力所以方子份量中已经减去了部分糖避免太甜。图上是冰淇淋搅拌好的状态。
冷冻完全成型以后，要吃的时候取出切块或者挖勺吃即可。
椰汁绿豆汤
绿豆清香＋椰汁的香甜，构成了夏日午后最美好的周末。
用料：
克绿豆
克冰糖
克清水
椰汁
做法：
绿豆清洗两遍，随冷水放入电饭煲里，水量依据个人喜欢浓还是稀的糖水决定。
电饭煲调制煲粥模式，盖上盖子。就安心在若有若无的绿豆清香里去睡午觉吧😁
家里的电饭煲煲粥模式是2个小时，我一般1个半小时就关电了，这个时候绿豆已经起沙，口感刚好。中间不需要频繁打开盖子查看。

加入适量冰糖。
椰汁就一般超市可以买到的那种罐装。
在盛出绿豆的碗里加入冰冻后的椰汁，多少依据个人喜好。中和了冰冰椰汁后的绿豆温度刚刚好，你试试😁。
很简单吧
超香的面包，用面包机很好揉面哦
用料：
144克高筋面粉
36克低粉
36克糖
2.16克盐
1.8克酵母
21.6克全蛋液
90克牛奶
21.6克黄油
36克汤种
做法：
1除黄油外所有材料放进面包机里面用自定义揉面档20分钟，然后加入黄油在揉20分钟到扩展阶段。
2从面包机取出面团以温度30度发孝50分钟一发致2倍大，手沾面粉插进面团中间洞口不回缩就表示1⃣️发好了
3一发后的面团取出用手轻拍面团排掉面团中的气泡，然后整形揉圆一个60克，这配方可以做6个，松弛20分钟注意要盖保鲜膜，
4松弛后的面团擀开，在面饼一头切上刀口，在卷城圆柱状的面团，放入纸托以温度30度，湿度75%发展50分钟到二发2倍大哦发孝好后表面刷⬆️蛋液。
5撒⬆️芝士碎和洋葱碎，在撒鲜葱，嘴后挤上沙拉酱和白芝麻，放到烤箱中层以上火180下火160度，烤10分钟
这是烤出来的模样
成品图出来啦，超香超软的，
开吃
水果棒冰
☞岁月静好◎不如吃得很饱^♥ 

☀天气变热了，儿子天天想吃棒冰，但是外面买的不干净不卫生，所以自己买了材料和模具，动手做起来啦~~
用料：
10个草莓
3个芒果
500ml纯牛奶
6汤勺蜂蜜
做法：
10个草莓🍓去蒂，切小丁，加入250毫升纯牛奶🥛，3汤勺蜂蜜🍯，搅拌均匀。
3个芒果，去皮去核，切小丁，加入250毫升纯牛奶🥛，3汤勺蜂蜜🍯，搅拌均匀。
（拍这个照片的时候手抖了😅😅😅😅）
倒入棒冰模具，九分满即可。
盖上盖子。
放入冰箱冷冻室，冻一夜，就可以吃啦。😊

（旁边冰格里面的是酸奶，酸奶打开了又不想喝了，所以倒入冰格，放入牙签做成小棒冰，也是很不错的呢😉）
豆苗卷心菜鸡牛套餐（狗狗鲜食）
用料：
20克豆苗
20克卷心菜
60克鸡肉馅
40克牛肉馅
做法：
备料
豆苗和卷心菜切碎，肉馅化开
鸡汤打底，放牛肉鸡肉馅，炒变色，再放卷心菜和豆苗。煮一会，收收汁，出锅前再放一片芝士！
出锅撒海苔片碎末
糖醋蒜
发现好作品，一定要分享出来
感谢🙏我女神，
让我学会做我最爱的糖醋蒜！
好在现在就是下来新蒜的时候✌️
用料：
2000克新鲜大蒜
1625克香醋或者米醋
520克冰糖
520克红糖
78克盐
13克白酒
做法：
选择大蒜，干净一点的，蒜蒂长一点的。
一定是新鲜大蒜，准备一个菜板，一把剪刀，一把菜刀，将大蒜最外层剥去，减一块蒜蒂。
用刀将蒜低切除，漏出干净的部分。
然后将大蒜剥皮，漏出蒜瓣！
将大蒜至室外风干1到3小时，具体根据蒜的干湿度衡量。
将米醋、冰糖、盐、白酒、红糖放入锅内煮至糖完全融化并煮沸关火，放凉备用。
将大蒜放入密封的玻璃罐内
倒入晾凉的罐内，密封存放，半个月就有美味的糖醋蒜吃啦！
无花果烤布里奶酪 Baked Brie with Figs
软糯糯的布里奶酪的咸鲜味中若隐若现的乳制品的鲜甜味让人一下子就想到了与新鲜无花果的搭配。新鲜无花果在一年当中只有特别的时令才买得到。蜜糖一般的无花果带有果酱果脯所没有草本的清香，又没有黄桃杏子一般水果隐隐的酸涩。濡软的奶酪和娇柔的无花果，再加上炒好的杏仁的香脆来丰富口感。享乐主义者们在无花果上市时无论如何不能错过的美味。
用料：
圆形8 盎司布里奶酪 （brie）
新鲜 1 磅无花果
适量杏仁碎
做法：
将烤箱预热到180摄氏度（350华氏度）。
准备一下材料，这个是杏仁片，其实不用炒。
在平底锅中将杏仁碎炒香。
在烤盘中摆好布里奶酪，将无花果和杏仁碎摆在奶酪上。放入烤箱烘烤15分钟。这次我一个人吃，就只切了一半。
拿出来，趁热吃！
白切鸡，公布浸鸡黄金比例
学会这个比例，在家吃酒楼级别白切鸡!
用料：
一只，肉鸡走地鸡都可以鸡
少许盐，姜，香料见内照片
做法：
鲜鸡买回来拿盐，大葱丝，一汤匙料酒，几粒花椒浑身里外揉搓，揉搓几分钟去味，然后静放20分钟，冲洗干净冲掉香料和杂物。
准备香料看图，放滚水煮十分钟，生姜片，葱丝，栀子，五香粉，白胡椒粉，香叶一片。
提起鸡脖子，鸡身入滚水，肚子进水后提起入冷水，在入滚水，再入冷水，反复八次，是鸡皮定型弹牙Q弹。
冷水
这就是黄金浸鸡比例时间，

5:25
然后把鸡放入滚水汤中，等水再一次滚烫时候计时五分钟，五分钟过后立刻关火，别开盖，浸25分钟，就是不开盖闷锅里。鸡肉自然会熟透，25分钟后拿筷子扎鸡腿根部，没血水溢出就是完全熟透了。这个口感嫩滑。

这个时间比例可以根据鸡大小和自己喜欢调整，7:30就适合大鸡和偏硬口感。
冰水
拿出来放冰水十分钟
刷花生油或者香油晾凉
捻姜泥准备蘸料
个人爱好俩口味，随自己发挥，
姜泥要把姜水去处丢掉，然后加葱丝，盐，香菜末，海鲜酱油少许，加滚油成蘸料。
照片
切盘
靓照
花生红枣炖鱼胶/花胶
这是一个土豪大叔分享的菜谱，土豪大叔家每周都吃几次鱼胶炖品，说吃到目前为止最好吃就这样做了！
用料：
25克鱼胶/花胶
30颗左右花生
三颗红枣(去核)
适量冰糖
200毫升左右水
做法：
花生泡水半个钟左右，加切好的鱼胶（不用泡发，浪费胶质），红枣。
加水200毫升左右。
隔水炖3个钟。
加冰糖再炖到冰糖化了就可以食用了。
蒜黄鸡蛋炒黑木耳
古时候，口罩是一个小小的道具，我在这头，强盗在那头。
小时候，口罩是心中深深的恐惧，我在这头，针头在那头。
再后来，口罩是2003浅浅的记忆，我在这头，SARS在那头。
现如今，口罩是全民防霾的神器，我在这头，却看不清，谁在那头······
雾霾不知道从何时起，悄悄地走进了我们的生活。没有了蓝天，望不见白云，更不敢肆无忌惮地大口呼吸。人们开始纷纷戴上了口罩，这或许能抵抗部分雾霾的入侵，也或许只是个心理安慰，总之，人们觉得雾霾天没了口罩就感觉像是在自杀。
用料：
1000g蒜黄
2个鸡蛋
200g黑木耳
适量油
适量盐
适量葱、姜、蒜、
适量生抽
适量耗油
适量五香粉
适量淀粉
适量鸡精
做法：
准备材料，如图
准备材料，如图
鸡蛋搅拌开，放少许葱花，油锅烧热放入鸡蛋，微微变色，立刻把鸡蛋盛出来备用。
放葱、姜、蒜炒香。
蒜黄、黑木耳入锅。
放入适量盐、五香粉，继续翻炒。
放入适量生抽、蚝油翻炒。
最后用淀粉勾芡，便可出锅。
成品
超级简单的柠檬黄瓜水
用料：
2片柠檬
1根黄瓜
适量水
做法：
把黄瓜切片，放两片柠檬，放在杯中，把水加满即可。
如果换成苏打水，更为清香！~
鲫鱼木瓜汤
用料：
数条鲫鱼
约1000克木瓜（8成熟）
300克猪骨
数片姜
适量盐
适量油
适量花生
数片陈皮
做法：
热锅放油放姜，鲫鱼略煎两面
木瓜切厚块，猪骨焯水洗干净后，放所有材料煲约两小时，放盐调味即可
快手香菇猪肉烧麦（无糯米、馄饨皮版）
用料：
200克鲜香菇
400克猪肉馅
2个鸡蛋
5克盐
2勺蚝油
2勺香油
5克姜粉
600克馄饨皮
做法：
将香菇切碎，加入肉馅和所有调料，拌匀均匀。蚝油有甜味，所以我不加糖了。如果没有鲜香菇，用干香菇泡也可以，大概10朵左右吧。喜欢加料酒的，也可以加两勺。
肉馅与馄炖皮，大概是这样的面积比例。
将皮的四角往中间窝。
用手指尽量将皮捏到一起。
完成之后大概是这个样子。
屉上放好潮湿的屉布，把烧麦一个挨一个的放好。最外圈的红色是我放了点枸杞子，好玩。
水开后放上屉，中大火蒸15分钟左右。如果担心皮有点硬，可以中间开盖喷点水。
搞定。
松露巧克力
一想到巧克力，就有种恋爱的感觉。巧克力有种魔法，它的出现总是伴随着浪漫和幸福。手工法式松露巧克力，听着就很高端，还没入口就已在内心给它打了很高很高的分！它的每一个细节的处理，都充满了怜爱和温情。
用料：
340克黑巧克力
105克椰奶
5克香草
15克浓缩咖啡
适量开心果碎、花生碎、杏仁碎
适量可可粉
适量抹茶粉
做法：
将巧克力，椰奶和香草倒入奶锅中
开中小火用刮刀搅拌，让巧克力融化（不能开大火，大火很容易使巧克力糊掉）
巧克力融化后，将浓缩咖啡倒入其中，使咖啡液和融化的巧克力很好的融合在一起
将巧克力混合物倒入容器中，放入冰箱冷藏2-3小时
巧克力从冰箱取出，用勺子挖一勺巧克力，带上一次性手套，将挖出的巧克力搓揉成小圆球，搓好的巧克力放一旁待用（一次性手套起到防粘的作用）
将搓揉好的巧克力裹上开心果碎/花生碎/杏仁碎/可可粉/抹茶粉（或其他坚果碎进行装饰）
装饰完毕即可享用
豆瓣酱炒空心菜
吃素的第一天
用料：
把空心菜
瓣蒜瓣
1～2勺豆瓣酱
做法：
空心菜洗干净切成三段
下油热锅，把蒜瓣放进去爆香
空心菜倒进锅里，加一点点水，淋上豆瓣酱，翻炒，起锅前可加味精或者酱油提鲜。
巧克力布朗尼
巧克力控们，赶紧自己动手做吧。太太太好吃了。梅之小榭的方子很好，我加了量。做多了，全扫光。
用料：
180克鸡蛋
80克黄油
100克低筋粉
30克可可粉
1克盐
1克小苏打
80克黑巧克力(68%)
80克细砂糖糖
80+20克核桃仁
20克朗姆酒
做法：
核桃仁入烤箱：150度、10分钟。烤熟后切碎。
黄油+巧克力隔水熔化。冷却后倒入朗姆酒拌匀。
鸡蛋+糖用电动打蛋器打至颜色发白，无泡沫，细腻。
筛入低筋粉、小苏打、可可粉、盐拌匀。
混合的黄油+巧克力倒入蛋液面糊中拌匀。
加入80克核桃碎，拌匀。倒入模具中。20克核桃碎撒表面。
烤箱：165度、40分钟。
糍粑块
按照在外面吃的样子做的糍粑， 加了适量的胡椒粉和花椒，糯米的软嫩和花椒的香气太美妙了！
用料：
食用油
糯米
大米
盐
花椒
很少胡椒粉
做法：
睡前泡上糯米好好睡一觉吧~
第二天吃早餐的时候顺便把糯米和大米（少量，喜欢松软一点的便可多放一点，喜欢粘一点的可以不加）混合在一起蒸上，水略少于平时蒸米饭的量
在饭盒里面盖上保鲜膜，将放入蒸好的糯米，用大勺子稍微捣碎，放入花椒和胡椒粉搅拌并压实（我还加了一层锡纸，这样很好脱模）
盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时以上
取出后切成一厘米左后厚，放入9成熟的油里面炸，至两面金黄，香喷喷的糍粑就可以出锅啦~
蜜汁烤鸡—北鼎珐琅铸铁锅
以前以为烤鸡会很干…原来不是的…烤鸡🍗更嫩…汁浓🤩
迷迭香是提升香味…搭配最后的柠檬汁…特别清新…很好吃呢……
用料：
1只鸡
10克海盐
20克细砂糖
5克鸡粉
3勺酱油
2勺料酒
2勺蜂蜜
4片姜片
5瓣蒜
5根葱
2根迷迭香
1个土豆
1根胡萝卜
半根玉米
5朵西兰花
做法：
鸡洗干净沥干水分，盐、糖、鸡粉抹匀鸡里面和表面，葱切段、姜片、蒜和1根迷迭香塞入鸡肚里。
淋上料酒和酱油，腌一晚。
鸡翅尖和鸡腿骨包一下锡纸（这样不会上色过深）鸡腿绑在一起（烘烤后形状好看）
放入预热好的烤箱里，230度烤40分钟。
腌制鸡的酱汁和蜂蜜混合均匀，刷在烤了40分钟的鸡上，200度继续烤10分钟（刷了蜂蜜酱汁后，烘烤容易上色烤焦，要多看注意一下）
蔬菜切好和剩下的迷迭香一起放橄榄油、黑胡椒海盐搅拌均匀。
取出再扫蜂蜜酱汁，放上蔬菜，盖上盖子200度继续烘烤25分钟后打开锅盖再烤10分钟
出炉后挤上柠檬汁就可以撕开吃囖
闽式蒜头酱
传统调料，香到极致
用料：
3-4个独拌蒜
头抽
2勺多白糖
美极生抽
一般生抽
福建老酒
芝麻油
陈醋
鱼露
鸡精
做法：
蒜头尽量切碎，再捣碎出汁，粘粘的最好。这步是关键
加白糖调匀
加各种调料，然后放鸡精，最后放一点香油。
做一次蒜头酱可以放半个月到一个月。
干贝燉蛋
好吃的秘诀呢，是要把干贝用清水浸泡后再隔水蒸一下，然后用这个水直接蒸蛋，这样才鲜。做水蒸蛋要光滑柔嫩不坑坑洼洼，有以下这些窍门：用温热的水；一定要过筛撇干净泡沫；盖保鲜膜或者盖子后再蒸。
用料：
干贝
花蛤干
丁香鱼干
300cc鸡蛋
460cc水
1/2小勺盐
葱花
香油
葱，姜
做法：
乾貝沖洗乾淨，加入花蛤干和丁香魚，加入460cc水，泡30分鐘。
蒸锅大火烧开，在泡干贝的水中加入姜，蔥，入蒸锅大火蒸35分鐘。過濾出汁水450cc。
300cc雞蛋液用筷子打散儘量攪勻。
蒸过干贝的水晾至75度后加入蛋液中，加入鹽，攪拌均勻，過篩入碗中，蓋上保鮮膜，戳上小洞，上燒開的蒸鍋中中火蒸10分鐘，看见表面凝固后打开保鲜膜，倒入花蛤干，乾貝和丁香魚，繼續蒸5~7分钟分鐘至完全凝固。
          
用透明盖子的蒸笼会好一点，看得见有没有熟~也可以用筷子戳一戳中心，看还有没有液体流动~最好用扁一点的碗比较好蒸~
出鍋后淋上香油，撒上香蔥碎。
饺子皮做法                                         简单好吃的烩面片
没用完的饺子皮做烩面片简直不要太好吃
用料：
1个土豆
半个胡萝卜（或西红柿1个）放西红柿更好吃
两块钱的饺子皮
2颗青菜
1根蒜苗（或葱花3根）
一勺盐
少许十三香或五香粉
少许鸡精
做法：
1:把土豆，胡萝卜或西红柿，切成小块，
蒜苗切小段
饺子皮切成小三角形
2:锅中倒入少许油，油热放土豆胡萝卜，炒至金黄后加入一大碗水，
土豆胡萝卜煮熟后放入饺子皮，煮两分钟左右放入青菜，蒜苗，
锅中加盐，十三香，鸡精少许，关火开吃吧！
煎烧萝卜排
最近想起来的时候就吃一点白萝卜，大多是切条蘸酱吃，或者用柠檬蜂蜜等略腌一下吃，不过，俺也做煎烧萝卜排吃。
用料：
香松
萝卜
芝麻油
酱油
红糖
料酒
海苔
芝麻
做法：
萝卜切较厚的圆片，然后在一面上等距离地横切许多刀，注意每一刀都不要切到底儿，然后再等距离地竖切许多刀，也不切到底儿，就会得到一堆方格纹路的表面
锅热少许芝麻油，中火，放入萝卜片两面煎黄。然后加点儿酱油，红糖，料酒，转小火，盖锅盖，把萝卜片焖软熟
再把花纹面向下，开中火收汁。盛盘的时候，花纹面向上，撒点儿海苔芝麻香松即可
家庭简易无高汤也能做的毛血旺
对于无辣不欢的人儿毛血旺一定是心头好，外食都是重油重辣，要想在家里吃到简便操作又美味的毛血旺，的确需要一点功夫研究下。
       毛血旺最重要的汤头，费力去熬一锅高汤，我是不愿意的，主要是懒，当然家里正好有现成的高汤是最好不过了，爱吃的懒惰鬼自然还是要有点追求的，绝密的浓汤宝来一颗，一般人我不告诉他，一起来试试吧！
用料：
主材：
一盒鸭血
适量毛肚
适量午餐肉
只要你喜欢菌菇
你喜欢的其他蔬菜也可莴笋
你喜欢的其他豆制品也可百叶
绿豆芽也可黄豆芽
调味料：
适量豆瓣酱
半块火锅牛油
少许花椒
少许葱姜蒜
适量生抽
一丢丢糖
1-2个（有高汤请忽略）猪骨浓汤宝
做法：
先准备一些预备的食材，水烧开，把莴笋之类的蔬菜先汆烫熟，捞出放碗底备用。
        还是这锅水，不要浪费，放两片生姜，倒一点料酒，下鸭血，汆烫熟捞出备用。
        毛肚我事先已经用高压锅煮熟了，豆制品如果你不是很喜欢豆腥味也可以汆一下水，我没有汆水，等会直接用。

        现在就来煮汤头了，有点小复杂，耐心看完再动手，锅烧热先下花椒，小火干炒出香味之后，放豆瓣酱、火锅牛油和葱姜蒜炒出浓浓香味，（切记全程小火，不然豆瓣酱会发苦。）加入适量的开水，丢进一颗到两颗猪骨浓汤包（此时有高汤的加入高汤）加一点生抽调味调色，烧开之后，捞出残渣，美味的汤头就准备好了。
        这锅香浓的汤现在就可以下食材了，牛肚，鳝背，菌菇，百叶，鸭血已经熟了最后放，除了我们刚才第一步烫熟的蔬菜不要放，其他都可以放进去煮一下，等全部熟了之后，连汤带货一起倒入刚才备用的蔬菜大碗里。
如果不想吃太油的现在撒上葱花或者香菜就可以享用了。要想更香浓，可以撒上葱花姜末蒜末剁辣椒辣椒粉，淋上一勺滚烫的热油，呲啦啦的响声让人食欲大开，也激发了这道菜的香味，真正做到色香味俱全。
椒盐香葱小花卷
自己在国外也可以吃上花卷啦，哇咔咔
用料：
适量国外超市买自发粉 self-raising
200ml牛奶
两根葱
适量椒盐
少许油
做法：
准备好材料
牛奶放入微波炉叮20秒，和面
用保鲜膜盖住放在温暖地方，给它发酵2小时。其中一小时以后在面团中间用食指戳个孔，防止面回缩。
把面弄成小块，揉球，擀面。
砧板上撒上干面粉
面擀成这样就好啦，不需要太多技术哈
面皮上刷上一层油哦，不用太多，主要能让面分层就好。
撒葱花
撒椒盐，按自己口味放。重口味可以多放花椒粉。
接下来请把大面皮卷起来
把大卷卷切小开来
拿起来一小块，捏扁
扭转起来！
扭的越厉害越好看哦
哈哈，对折起来！
入锅10分钟吧！
蒸起来了
还不熟，嘎嘎
enjoy your meal.
接下来再开组肉版本！
我用了腊肠哦。
都一样的步骤！
不可否认肉的版本比较好吃！！！
卖相不太给力，味道真心可以，pear小厨只做放心花卷。。。→_→
肉末豆角
肉末豆角是一道由猪肉碎、豆角等食材制成的家常菜。
用料：
300g长豆角
100g猪肉
1个小红辣椒
2瓣大蒜
8g生抽
2g老抽
5g白糖
6g淀粉
8g料酒
2g盐
15g植物油
做法：
准备好所有食材；
豆角切成丁，猪肉剁碎，蒜切片，小红辣椒切成圈状；
猪肉碎用料酒、白糖、生抽、老抽、淀粉抓匀，腌制10分钟；
准备一个大而深的微波适用盘，倒入植物油，放入蒜片再放入肉摊松，加盖留孔放入微波炉中，微波火力1000W加热2分钟；
取出，加入豆角、辣椒圈和盐搅拌均匀，加盖留孔放回微波炉中，微波火力1000W继续加热4分钟。
营养老鸭汤
补充营养 快乐工作💪
用料：
适量老鸭 
适量姜
2-3朵干红姑
适量蛏干  鱿鱼干  干贝 红枣  枸杞
适量盐
做法：
清洁&去腥：老鸭切块洗净  与冷水及些许姜片一同放入锅中 盖上锅盖 火开后捞出待用 余水倒掉 
红菇掰碎 与鱿鱼干 蛏干 干贝 红枣 姜片 一同洗净 
所有材料一同放入炖锅 加入适量清水和盐巴 就可以开始炖了 煮熟后放入适量枸杞 即可出锅食用
金针菇肥牛卷
用料：
一把金针菇
一勺蚝油
做法：
平底锅放油煎热，后摆盘，放入小米辣和蒜末，锅里爆香，放上金针菇，放上香菜段，锅里加淀粉勾芡，加点方便面油包和盐，煮开就可以了。
成品就是这个样子！
酸辣凉拌面
在抖音上看到的，还没有试过
用料：
适量挂面
1勺香油
2根香菜
1/3根黄瓜
1勺白醋
1勺辣椒红
1勺蒜末
1勺葱花
1勺白芝麻
1勺炒花生
1勺生抽
1勺盐
1勺克糖
做法：
1勺辣椒面+1勺蒜末＋1勺葱花＋1勺白芝麻  热油浇上+2勺生抽＋1勺白醋＋1勺糖＋适量的盐
面条煮熟过凉水
倒入酱汁里加配料(少量黄瓜丝＋少量香菜＋1勺花生米)搅拌均匀
暖暖的银耳南瓜糯米球汤
天气越来越冷了，窝在家里的时候总想喝点儿热热的东西，而这碗甜甜的南瓜糯米球甜汤，会带给你暖暖的秋季~里面有银耳百合以及枸杞，是很适合养生的一种“饮料”哦~
用料：
一个贝贝南瓜
280克糯米粉
70克醪糟
适量新鲜百合
适量新鲜银耳
适量枸杞
适量植物油
做法：
准备一个南瓜，一些枸杞、百合、醪糟以及银耳，适量糯米粉
南瓜切开去籽
上锅蒸
蒸熟之后取南瓜芯捣碎
加入糯米粉
像揉面一样揉成一个不沾手的南瓜团
加入一点点植物油使其看起来更加有光泽
再次揉面，揉成光滑的面团
将面团分成数个小球，大小依据个人喜好来决定
新鲜银耳用手撕成小块儿
准备一个锅，加入适量水，放入之前备好的银耳，枸杞，百合以及醪糟
再加入南瓜球继续熬一段时间等南瓜球浮在水面上以后就可以吃啦~
花胶炖奶−养颜圣品
花胶，即俗称鱼肚，又名花胶肚，与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。它的主要成份含高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，可滋养筋脉、补肾益精，对腰膝酸软，身体虚弱很有益处。
简单讲就是男女老少人人皆宜的食材^_^

花胶可以炖汤做成咸的，但个人更喜欢花胶炖鲜奶，当早餐吃～感觉空腹吃更会吸收，哈哈～

花胶如何挑选呢，个人其实也只是略懂皮毛，分享一下经验吧～
首先来说说品种，市场上多见的一般就两种吧，一种是管状的，这种是黄花鱼的鱼肚，还有一种是长条状的，这种是鳕鱼的鱼肚，价格上来说黄花鱼比鳕鱼贵些，但是据说鳕鱼是深海鱼，营养价值更高，之所以便宜是因为鳕鱼本身的价值都在于鳕鱼肉排上了，所以鱼肚就没那么贵了，自己实用的话买鳕鱼的就可以了，性价比较高。
抛开品种，就来看品相了，当然是厚的，大的更上层，价格也差异非常大～
我这次买的是香港购入的鳕鱼花胶，产地是挪威，300克398港币，有需要的亲可联系我哈(wx：50256659)，我就赚个汇率差就好了～
用料：
200克牛奶
4片姜
2颗红枣
适量冰糖
15克花胶
适量莲子
做法：
秤25克左右的干花胶，我这个是两人份的，如果单人吃的话建议每次10到15克就够了，泡发后矛多的了～
花胶先用清水稍微冲洗一下（其实基本都挺干净的，洗意思一下而已），水烧开以后花胶扔进去煮2−3分钟，关火，盖上锅盖。
就这样放着不用理它了，等自然冷却就行了，然后泡发8小时左右吧，注意水要淹没花胶1.2公分，我一般都是晚上睡前放下去泡，隔天早上起来煮来当早餐刚刚好～（下厨房有些教人家泡发花胶的方法个人觉得实在是麻烦，头尾泡两三天，没必要吧，如果你买的花胶真的是上等好花胶很厚的那种的话就中间换个水，增加泡发的时间6小时也足够了）
莲子也可以跟花胶一样同时洗净，放水里泡～两人份的话用量大概是三分之一碗的干莲子，泡发洗后差不多能长到碗的8分满了～
红枣去核（据说没去核直接炖的比较上火），生姜切小片，冰糖适量，这些都可以提前放进炖盅里面～
我都是用这种鲜奶炖，用量200到250毫升一个人吧，看你家炖盅的大小，我家这个最多也就是放250毫升了，不然太满了～
隔天泡发好的花胶用手撕开适当大小，放下去隔水炖2个半小时左右就可以了。如果你赶着上班前吃早餐的话就像我一样调个凌晨5点左右的闹钟起来把东西放到炖盅里面炖吧，然后继续睡回笼觉，早晨起来刚刚好可以吃，哈哈～个人心理作用空腹吃吸收最佳，不懂有没有科学依据^_^
羊肉焖饼
寒冬腊月雨雪交加，心情难免沉闷。来一锅羊肉驱寒滋阴，再用薄薄的饼蘸上饱满的肉汁，瞬间就点亮了心中的小火炉，别提有多满足了！这里去腥没有用到料酒，用的是德国很好喝的麦芽啤酒，注意一定要选Weißbier(Hefeweizen),别的啤酒选不好煮出来可能会有点苦或者风味略差。
用料：
500克羊肉
1根小葱
1粒老姜
适量盐
少许糖
1只白萝卜
数根香菜
1只绿色尖椒
300ml麦芽啤酒
适量面粉
2瓣蒜
做法：
先用温水和面，水温大约30度，在面粉中加入少许盐，面团揉好之后盖上保鲜膜放在一旁待用（为后续做饼准备）。
羊肉切2cm见方的小丁，葱切段，姜蒜切片。
锅中热适量油，待锅烧热加入适量冰糖或白糖。待糖刚刚开始起泡，加入羊肉略微翻炒，紧接着加入葱姜蒜翻炒。加入少量食盐初步调味。加入啤酒，开至中火。

中小火炖约10分钟。
在等待炖煮的过程中，将面团擀成超薄的面皮，类似北京烤鸭的卷饼那么薄。
羊肉炖煮过10分钟后加入1勺黄豆酱，少量酱油，再根据个人口味酌情加盐。
加入切好块的白萝卜，翻炒几下，盖上锅盖小火焖3-5分钟。
将擀好的面饼铺在锅中的食材上，继续小火焖。每次锅中放入2-3张小饼，尽量能够让饼错开，否则一次放太多饼会粘在一起。每次小饼焖2分钟左右，直到把所有的小饼都焖熟。
将菜乘出，加适量香菜装饰，摆盘开吃！
耿直girl放上全部无滤镜原图，10分钟就吃完了，简直不能更满足了！
让你胃口大开，小蕃茄罗勒柠檬烤小春鸡
我本来想给哥哥露一手，
晚餐的时候整个烤小春鸡， 
谁知道时间没把控好，
这只本该在晚餐出现的鸡变成了宵夜。🤣
哥哥饿着肚皮期盼着坚持到了8点，
是的，那时候那只鸡还躺在烤箱里，
他不得不干掉了一晚碗饭后回屋写作业了。

终于在9:20的时候，烤鸡出炉了。
哥哥迅猛地干掉3/4只，
爸爸干掉了那一钵意面。
我带着满满的成就感，
他爷俩带着圆滚滚的肚皮，
结束了这愉快的一天。

——小厨娘のCC
用料：
1只🐔  BigTummy小春鸡
2盒🍅  小蕃茄
1根🥕  胡萝卜
5朵🥦  西蓝花
适量🍝  意面
1头大蒜
适量海盐/黑胡椒/橄榄油/罗勒碎
做法：
❶ 先将小春鸡不开封，直接放在冷水中解冻，解冻的时间大概需要半小时左右。（我就是忽略了解冻时间，才将晚餐搞成了宵夜。😂）

❷ 解冻后剖开小春鸡的肚子，清洗干净，再用厨房纸吸干水，摆入烤盘中。

❸ 将洗净的小蕃茄摆在小春鸡的四周，摆紧凑一些，烤的过程中会萎缩。（我原来以为一盒就够了，还好买了两盒备用，全铺上去了。）

❹ 将不剥皮的大蒜掰成小瓣也放进去，小春鸡会吸收蒜香。

提醒下：我的是小蕃茄不是圣女果。
接着撒盐，我是用的玫瑰海盐，尽量多撒一些。
即使小春鸡没有腌制，表面的盐也会随着烤制渗透进去，也会很入味。
黑胡椒碎，这个撒多撒少看个人喜好啦！也可以不撒。
罗勒碎，用香草也可以，这只是个香料，也是看个人喜好放多放少。
橄榄油，全部撒好后就可以淋上橄榄油了，小春鸡和小蕃茄上都要淋油。
淋好油后给小春鸡按摩按摩，表面涂沫均匀，小番也要拌匀。
柠檬，将一个柠檬切片，摆在四周。
从怀肉迪开始就对柠檬情有独钟，
所有这个对于我来说是必备。
开烤，烤箱品牌不同，温度会有些不同。
我是设置的200度，先预热，中层，上下烤，90分钟。
用烤箱烹饪最大的好处，就是在烤制的过程中还可以陪娃玩。
快烤好的时候，可以开始煮意面，煮好沥干水分，备用。
西篮花、胡萝卜也煮好。
流口水了吗？
上层表皮被烤得脆脆的，
下层浸润着小蕃茄的汁水，
把烤出来的汁水淋在意面上，简直不要太好吃！
不用烤箱(也不放叉烧酱)的叉烧
用料：
500克梅花肉(前腿第一刀)
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
15∽20克糖
8∽10克料酒
10克蒜蓉
适量炒好白芝麻
做法：
把肉洗干净，分成适当的小块(不是切成一片片哦)一斤肉分个四、五块就好，容易入味。
分好后，装进盒子，把所有调料加入，拌匀。密封放冰箱冷藏或保鲜一晚。
第二天就可以煮了。可以用平底锅，也可以用电饭锅煮。
把腌制好的叉烧和酱汁放入电饭锅，煮开后翻面，煮个5分钟后再翻面。煮到酱汁有点干，再翻面。酱汁收干后，在电饭锅里闷分钟。就可以出锅，切片了。切好了，撒上炒好的白芝麻，更香。
鲍鱼焖鸡
用料：
6只鲜鲍鱼仔
1只鸡
8只虾
2匙酱油
半匙老抽
1匙蚝油
4匙鲍鱼汁
2匙米酒
1茶匙生粉
5克冰糖
适量盐
3-4片姜
3-4粒蒜头
1根葱
做法：


鸡清洗干净，切件，热油锅，放入姜片、蒜头、爆香，放入鸡块继续翻炒至鸡块干身。
加入一碗水，中火煮10分钟（其间要开盖翻炒一下）。

加入鲜鲍鱼，翻炒一下，加入鲍鱼汁、酱油、老抽、蚝油、米酒、生粉水、冰糖、盐调味。
加入和鸡肉持平的水，大火烧开后，改中火焖煮20分钟。（其间要开盖翻炒一下，以免粘底）
放入虾，翻炒均匀、继续焖煮5分钟。
撒上葱花、拌匀即可。
鲜香美味的鲍鱼焖鸡就做好了。
黄瓜虾仁饺子
用料：
300克（≈40片）饺子皮
250克猪肉
10只鲜虾
250克青瓜
15朵小木耳
1截（≈8cm）大葱
少许姜蓉
100克青瓜汁➕水
3克盐
6克生抽
6克蚝油
少许白胡椒粉
少许芝麻油
适量花生油
做法：
猪肉剁or搅成肉糜
虾去头剥壳，切小丁，虾头小火熬虾油
青瓜用粗孔的擦丝器刨成丝，加盐杀出汁，挤干，稍微切碎，放一点芝麻油拌匀
木耳淘洗3遍，不用浸泡，切碎；大葱切碎；姜磨成蓉
猪肉糜打散
挤出来的青瓜汁别浪费，兑水至100克使用
青瓜汁少量多次加入肉糜里，每次搅至充分吸收再继续添加，搅拌至上筋，筷子立入不倒为佳（这个步骤需要花点耐心和手劲🤣
加入姜蓉、生抽、蚝油、白胡椒粉、虾油，搅拌均匀
最后拌入虾仁丁、青瓜丝、木耳、大葱，拌匀
😋
😋
紫薯雪媚娘
阿涛觉得紫薯简直就是上帝的宠儿，上天不仅赋予她那么好看的颜色，还让她在中餐、西餐和甜点里来去自如。大概这就是传说中的，明明有颜值，还偏偏要拼实力吧。

紫薯和奶油在一般人眼里，可能是风马牛不相及的两种食材，但事实上她俩却是天作之合，我们可以用紫薯奶油馅来做蛋糕装饰，杯子注心，千层夹心等等，今天阿涛用它来做雪媚娘。

雪媚娘白白胖胖的样子本来就让人心生爱怜，如果切开之后，居然还是紫粉紫粉的，那简直能牢牢捕获人心。紫薯我们不必彻底捣碎，留下一些颗粒感，反而更加充满天然气息，令人食欲大增。
用料：
#雪媚娘皮
60g糯米粉
10g木薯淀粉
5g粘米粉
5g细砂糖
90g牛奶
10g玉米油
15g水饴
#紫薯奶油馅
80g紫薯
10g细砂糖
160g淡奶油
做法：
先将紫薯洗净，放入蒸锅大火蒸15-20分钟。蒸好的紫薯，其实是很容易褪皮的，不用事先削皮。
取80g紫薯，加10g细砂糖，用叉子捣碎，然后室温放凉。
接着加入60g淡奶油，用手持打蛋器拌匀，再连同碗一起放入冰箱冷藏半小时。
加入100g冷藏的淡奶油，用电动打蛋器低速搅打。
直到紫薯奶油馅出现清晰立体的纹路即可。
将紫薯奶油馅放入冰箱冷藏待用，我们再来做雪媚娘皮。将糯米粉60g、木薯淀粉10g、粘米粉5g、细砂糖5g混合均匀，加牛奶90g搅拌均匀。
加10g玉米油，搅拌至乳化状，即看不到油末的状态。
将面糊过筛到盘子中，过筛后会更加细腻。由于盘子更款，也更容易蒸透。
盘子封上保鲜膜，这样可以防止冷凝水滴入。
冷水入锅，中小火加热，水开后大火蒸15分钟取出。
用筷子插入面糊中，如果没有液体流出，就代表熟透了。
趁热加入10g水饴。
戴上手套，用手将面团揉搓3到4分钟，至面团光滑。扯开面团，可以呈现有弹性的薄膜状态就是揉到位了，这样做出来的雪媚娘皮才会Q弹。
将面团滚圆，包保鲜膜冰箱冷藏松弛15分钟。
将雪媚娘皮平均分割成6份。
用擀面杖撑开成11-12厘米的面皮，厚度约3毫米，注意桌面要撒熟糯米粉防粘。
将皮套入直径8厘米的半圆形雪媚娘模具中，然后挤满紫薯奶油馅。
将垂在模具外的面皮向内折叠收口。
倒扣离模，好看又好吃的紫薯雪媚娘就做好了。
炸鲜奶
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉
30克糖
适量克面包糠
1个鸡蛋
做法：
1.牛奶加入不粘锅，不开火，加糖30克，玉米淀粉30克，搅拌均匀以后开火，一定要小火。
2.一直搅拌，直到牛奶变成糊状，这样就可以关火了，关火后再搅拌一会儿。
3.变得均匀以后可以倒出。
4.倒入容器中，放入冰箱冷藏1小时。（注意冷藏是保鲜那格）
5.冷藏后倒出切块，鸡蛋打匀，牛奶块裹上鸡蛋液，蘸上面包糠，油锅煮到6成热后开始炸，小火慢慢炸。
6.炸至金黄出锅，炸得很快注意时间。
PS.这个只蘸了鸡蛋液，所以比较嫩，如果喜欢脆一点的可以把鸡蛋液换成面粉糊（就是面粉加水至糊状，牛奶块裹上面粉）
一口咬下去满是汤汁的鲜肉包子
用料：
500克面粉
5克酵母
20克白砂糖
240克清水
300克猪肉馅
适量葱
适量姜
适量食用油
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量耗油
适量白砂糖
适量鸡粉
适量胡椒
少许十三香
半个包菜
适量清水（打馅用）
做法：
将白砂糖和酵母加入清水化开（冬天用温水）
将酵母水倒入面粉中，用筷子搅成面絮
然后用手和成一个光滑的面团
蒸锅里加入五十度左右的热水，将盖上保鲜膜的面团放入蒸锅发酵
面团发酵的过程中来调包子馅，包菜剁碎，里面加入少量食用油，拌一下备用，猪肉馅中加入葱姜、盐、老抽、生抽、耗油、十三香、鸡粉，白砂糖、胡椒、食用油，搅拌均匀，然后分次加入清水，顺时针搅打上劲，最后加入准备好的包菜碎，搅拌均匀就好了
面团大概发酵一个小时左右，发酵至两倍大
面团里面呈这种蜂窝状就可以了，拿出来揉面，排气
分成40克左右的剂子，我一共分了18个
用擀面杖幹成这种中间厚四周薄的面皮
按照你熟练的方法包成包子的形状
全部包好的样子
还是锅里放热水，第二次醒发二十分钟左右，二次醒发后，包子会特别的松软，醒好后直接开火蒸，上汽后蒸十分钟，关火闷三分钟
蒸好的包子又白又胖，还特别的松软
再来一张
掰开看一下，里面还有汤汁，咬一口味道鲜美
捏一下也特别松软
松下分体式电饭煲美食分享
一锅一厨房
胡萝卜玉米排骨汤➕小白菜➕太阳鱼➕囟牛肉
用料：
1根胡萝卜
5片姜
1根玉米
500克排骨
做法：
准备材料
成品
小猪佩奇乔治糖霜饼干
用料：
克饼干
克糖霜
做法：
用可食用铅笔把图案转印到饼干上面
画好一块 要等表面稍微干一些 再画下面一块
颜色深的和颜色浅的相邻的两块中间间隔时间长一些再画
糖霜多挤一些会比较圆润饱满
绿色调深了一丢丢
眼镜是先画白色 白色还没干的时候点上黑眼珠
最后用比肤色深一些的红色勾一下边
可爱的乔治就完成啦
大白菜烧肉圆
肉圆是我爸爸自己做的，猪肉，虾仁，香菇
用料：
10颗自制香菇虾仁猪肉圆
小的一颗娃娃菜
盐
冰糖
老抽
开水
做法：
肉圆是我爸爸自己做的，加了虾仁和香菇，一次可以多做一些，炸好以后速冻，要吃了拿一些，很方便
娃娃菜洗干净切段，一次不要烧好多，隔夜的白菜最好不要吃，起锅油热了以后放白菜，断生，把肉圆放进去，加老抽，加开水，不要太多，然后放点盐
盖上锅盖，中大火煮，大概六七分钟，肉圆熟了，放点冰糖收汁，即可装盘
蛋卷机系列-薄脆玉米饼
用料：
130g玉米面
200g牛奶
25g糖
做法：
玉米面130g 牛奶200g 糖粉25g
以上材料搅拌均匀，烧热蛋卷机，小火，舀一汤勺面糊倒入中心，迅速压紧。
过五秒翻转蛋卷机，适时查看可不可以掀开，面糊是否黏在锅上。
有一边可以掀开即可，小心掀开锅。
因另一边还粘在锅上，小心撕开黏在锅上的饼。
因为我的蛋卷机会一边厚一边薄，只有一半脆。所以我撕开后旋转玉米饼，厚的一边朝里，压紧，可以改善这个问题。
煎到略微焦黄，放凉，整张饼都是脆脆的拉~
甘草茶
用料：
5克紫苏叶
10克甘草
少许蜂蜜
做法：
将甘草，紫苏叶洗净备用。
锅中加水1000毫克，放入甘草和紫苏叶，煮开后以小火再煮20分钟。
滤渣后再加入蜂蜜调匀。
利民蒜蓉辣酱烤馒头片
在朋友家吃到利民蒜蓉辣酱烤馒头片，自己做了改良版，太好吃了。
用料：
N勺利民蒜蓉辣酱
1个鸡蛋
随意蒜沫
随意葱末
两个馒头
随意孜然粉
随意辣椒粉
随意白芝麻
少量盐
一中勺食用油
一根肠
做法：
鸡蛋打散，加入食用油、盐、蒜蓉、葱末。拌匀。
馒头切片，抹上辣酱和第一步做的调料，放上香肠片，撒上孜然辣椒粉。
烤箱220度烤十分钟，翻面再烤五分钟，这个时间和火候自己调整，想吃脆的就多烤一会儿，快烤好的时候撒白芝麻再烤两分钟。就可以了。
花椒叶拌豆腐
春天来了！我和老公去爬山，发现花椒树已经发芽喽！长出嫩绿色的叶子，特别招人稀罕，往年爬山都有在农家吃过花椒叶做的菜，但是没有吃过花椒叶拌豆腐，今天食材都齐全。就做了一下，嘿嘿嘿…味道很期待哟！
用料：
50克花椒叶
500克豆腐
少许盐
少许香油
做法：
备齐食材
花椒叶洗干净后，放盆里。
刚刚烧开的水，到在盆里，开水要淹没花椒叶，停5~10秒钟，到出热水。
凉水过后，把水分用手挤一下。
用刀切碎花椒叶。
豆腐也切碎。
碎豆腐和碎花椒叶都放在盆里。
加少许盐。
加少许香油。
拌匀即可！
比西餐厅好吃的肉酱意粉意面🍝
用料：
自己食量意粉
1个番茄
4分之1个洋葱
2片蒜头
1个牛油
12元瘦肉
2大勺意大利面酱料
2勺番茄酱
适量海盐胡椒
适量欧芹
适量芝士粉
适量芝士
1勺橄榄油
做法：
准备好所有的食材，先把蒜蓉切碎，番茄切碎（自己口味要不要去皮，我是不去的，嫌麻烦）四分之一个洋葱切碎。
先烧滚一锅水，倒橄榄油适量，盐适量，然后放意粉（自己食量来决定多少）滚10-12分钟，然后煮熟捞起来过冷水加点橄榄油（冷水的话，如果您煮肉酱煮得快不过也行）
然后放橄榄油，加蒜蓉炒到黄金色然后加洋葱爆香，炒到半熟，加牛油（味道会香很多）牛油可以一开始加可以炒蒜的时候加。最后加番茄炒到熟，然后加番茄酱大概两勺（按照自己的口味喜好加多或少）最后加意大利面酱，我喜欢加很多😄
最后加芝士（看个人口味添加，我是加的挺多的，因为我喜欢吃芝士）最后把意大利面放心锅里搅拌均匀到入味，很多人喜欢直接把肉酱淋到意粉上面，按照自己个人口味喜欢，还是那句：我喜欢重口味😄然后收汁下碟，加黑胡椒～欧芹～加芝士粉～
泰式甜辣酱炒虾
酸甜辣，层次丰富。特别开胃
用料：
勺泰式甜辣酱3
1只柠檬汁
5克盐
30只虾
1根胡萝卜
1根甜玉米
30克四季豆
3瓣蒜
1根火腿
做法：
虾洗净，去除虾线，柠檬汁研制10分钟
胡萝卜、四季豆，火腿切丁，准备玉米粒
热锅热油，放入蒜瓣爆香后，加入火腿丁和四季豆丁煸炒。四季豆未熟可能食物中毒，所以先放，炒熟后再加入其他食材。
放入虾，胡萝卜，继续煸炒，至虾变色
加入玉米粒
加入三勺甜辣酱，小火煸炒3分钟。
起锅！
奶香小油条
拉着小朋友一起动手，自己劳动做出来的最美味。
用料：
50克牛奶
5克盐
200克面粉
2个鸡蛋
5克酵母粉
适量色拉油
做法：
面粉中加入两颗草鸡蛋，5克酵母粉，适量温牛奶调成面絮状，下手揉成面团。放在温暖处发酵一个小时。
面团发酵成两倍大时，把面拿出到案板上，揉一揉，擀成大片。
切成长方条，两片重叠在一起，用筷子在中间压一下。
油热后，下小朋友精心制作的油条。炸至一面金黄，翻面。
小朋友亲身做的小油条出锅。奶香小油条出锅！
夏季冷饮-我的最爱-绿豆沙
天气越来越热，回家喝冷饮又不营养，对身体不好，绿豆成了夏天饮食必备了。而且便宜又方便。
用料：
200g绿豆
适量纯净水
做法：
绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡段时间，煮的时候可以节约时间。 锅中加入纯净水，大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1。
将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快。大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。我淘宝上买的绿豆，农家的，比超市的更香。
用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。捞完豆皮，用勺子不停的压剩下的绿豆，使其成泥状。搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。
绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了。盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖。
番茄炖花菜——无油的健康美味
健康快手菜！第几弹来着不记得了！减脂的朋友看过来啊喂！
无油无番茄酱 通过炖煮让番茄本身的味道渗透到蔬菜中~
其实就是比较懒…想用尽可能少的食材满足我的大胃！番茄是我的最爱！从来没让我失望过！
用料：
2个番茄（中等大小）
半颗花菜
适量盐
比如虾仁、蟹棒、鸡蛋、蘑菇其他食材
做法：
番茄洗净，切小块。花菜洗净，切成小朵
汤锅中放入一碗水，不要太多水，煮番茄的时候自然有汁会出来的~
水开始沸的时候，放入番茄，煮到水沸，放入花菜。水位刚好漫过花菜就好，不够就稍微加点，但不能太多
中火煮个五分钟，煮的过程中把花菜忘汤汁里压一压~可以多吸收点番茄汁
有其他食材的话 可以根据易熟时间下锅 像虾仁蟹棒就可以等快出锅的时候再放 不然口感不好 蘑菇之类的可以跟花菜同时放
煮着煮着你就会发现汤汁越来越浓稠 差不多就可以出锅了 记得撒盐~根据个人喜好撒上葱末或者黑胡椒碎等
红烧排骨盖浇饭
用料：
排骨
料酒
生抽
辣椒酱
干淀粉
姜片
蒜片
洋葱
青椒片
香醋
做法：
排骨剁小段，洗净沥干水分。料酒、生抽、辣椒酱腌制20分钟，洒干淀粉拌匀
油锅烧热，排骨倒进锅里翻炒
炒到排骨金黄色，逼出油来
丢进姜片、蒜片，炒香，加开水（汤水刚没过肉即可）、蚝油、白糖焖煮一会
洋葱、青椒切片，用开水焯过（事先备好）
焖到排骨汤汁浓稠时，放入洋葱、青椒片，根据口味放适量香醋调味，出锅
奥利奥椰蓉酸奶
突发奇想的美味啊啊啊啊啊！
用料：
一罐酸奶
一块奥利奥
一点点椰蓉
适量即食燕麦片
做法：
准备好材料（奥利奥忘拍了🌝）
酸奶铺底
豪迈的撒一把燕麦，铺匀
再铺一层酸奶
之后反复铺，见步骤2--3
然后，将奥利奥的夹心分出来
注意！！！
夹心不要吃掉😏
然后把奥利奥的饼干锤成粉末
然后撒在酸奶上面，只撒一半
接着把椰蓉撒在另一半酸奶上面
然后把奥利奥的夹心放在中间

完成啦！
建议放在冰箱冻30分钟，味道更好
柠檬鸡
焖烂的鸡块既使是牙不好的老人家也能轻松吃肉，加入了柠檬汁使这道菜变成了酸甜可口的开胃佳肴，饭都要多吃一碗。因为柠檬鸡汁拌饭，三两口就把饭吃完了。
用料：
半只鸡
1只黄柠檬
15g糖
1小勺盐
少许香菜末
2片姜
1汤勺生抽
半汤勺老抽
1茶勺生粉
做法：
 鸡洗净沥干水后切块，加入盐、生抽、老抽、生粉拌匀，拌匀的鸡块再加入油裹匀，腌制15分钟左右待用。

切半个柠檬取皮屑，切记只要薄薄的黄皮那层，不要有白色膜，否则烹煮后会发苦。去了皮屑的半个柠檬榨汁待用。


炒锅烧热后倒油大火加热到七八成热之后放入鸡块翻炒至变色，加热水齐平鸡块后，把所有食材倒入砂锅中大火煮。


砂锅里的食材煮滚后放入姜片，改小火焖。 

小火焖至还有1/3汁时倒入柠檬汁，柠檬皮屑，加盐，糖调味后略煮一下收汁关火。


 把另半个柠檬切成小片，和香菜末一起撒入锅中装盘上桌开吃。
蛋糕图片集
这只我近斯制作∽蛋糕图片，希望大家喜欢!
用料：
若干奶油
若干巧克力
做法：
海贼王路飞
海船
汽车造型蛋糕
鲜花蛋糕
草莓蛋糕
熊出没场景蛋糕
大白转印蛋糕
大白翻糖蛋糕
翻糖cupcake
翻糖cupcake
小黄人
母亲和小女孩手绘蛋糕
米奇
三层婚礼
红丝绒蛋糕
cupcake
人民币!
公主
cupcake
小猪
足球
巧克力裸蛋糕
庆生蛋糕
发财了!
翻糖南瓜车
乳酪蛋糕
柚子创意蛋糕
奶油霜蛋糕
巧克力蛋糕
巧克力转印手绘蛋糕
海带龙骨汤
用料：
龙骨
海带
老姜
干花椒
盐
味精
香葱
做法：
我买的新鲜海带
切块，倒入锅内焯水两分钟，煮沸后捞起，淘洗干净。
龙骨分割成块
龙骨和海带放入炖锅，加入足量的水，老姜洗净拍破，加入适量干花椒，大火烧开后撇去浮沫，转中大火炖半个小时，这样子汤才会变白，再转小火炖一个小时。
炖好后舀入汤碗，加盐，味精洒香葱。
调一碗蘸水，简直爽歪歪。
小贺家山楂卷
自制山楂卷 在朋友圈带领了一阵动手热 真的超级卫生又好吃
用料：
1000克山楂
250克白糖
几滴柠檬汁
做法：
具体操作加微信517425638
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圣诞草莓慕斯球
圣诞季X草莓季 真的太美好啦❤️
用料：
个草莓若干（我用的草莓冻干）
250克奶油
2片鱼胶
适量（可不加）糖
100克奶油芝士
适量（可不加）手指饼
适量（可不加）抹茶粉
适量（可不加）草莓酱
100克牛奶
做法：
把吉利丁片2片泡在凉水（凉白开或矿泉水中）待用 

奶油芝士100g 隔水 加热 搅打成糊状
（也可以把放奶油芝士的盆放在开水中，当作是隔水加热）

加入牛奶100g，混合均匀，将泡软的两片吉利丁加入，搅拌均匀至吉利丁片融化…

离开热水 放着待用
淡奶油+糖（20-60g都可以）打发至硬性发泡
将第一步的糊与第二步的奶油混合均匀，翻拌不要画圈。

放一层慕斯液后，加入草莓或草莓冻干，可以随便加自己喜欢的，比如戚风蛋糕片、手指饼，撒抹茶粉或可可粉

用慕斯液将模具（半球）铺满，放到冰箱中冷藏至少2小时（基本半小时就定型了，但是2小时会比较好吃）

拿出来后，撒上抹茶粉或可可粉或椰蓉或巧克力碎… 一切你喜欢的
加上插牌或摆件 就ok啦😁
南瓜🎃芝士球
【南瓜芝士球】
小朋友们放寒假咯。我常常会在做饭的时候，喊上孩子们过来打下手。今天做的这道南瓜芝士球很适合带着娃一起做。此外，除了南瓜，还可以换成紫薯，土豆，红薯这些常见的食材。
用料：
150克南瓜
10克白糖
20克芝麻
150克水磨糯米饭
20克马苏里芝士
做法：
第1步 处理南瓜

将南瓜去皮，切成小片，放入锅中，加水煮熟

第2步 打南瓜泥

煮熟后的南瓜和汤汁，一起放入料理机中打成南瓜泥。

第3步 和面团

取一个大碗放入糯米粉，倒入南瓜泥，揉成面团
第4步 搓南瓜球

取适量南瓜面团，压扁平，加入马苏里拉奶酪碎，包起来，搓成小球。
第5步 滚芝麻

搓好的南瓜球，滚一层芝麻。
第6步 炸

热锅倒油，五六成（160-180度）油温炸至南瓜球表面金黄色即可。
🔥麻婆豆腐·经典川菜👏瞧这火红的颜色😋你还不饿吗
疫情期间每天线上抢豆腐竟都没买到南豆腐，只抢到了嫩豆腐。做的时候这个小心翼翼，铲子都不敢使劲翻，生怕把豆腐铲碎喽🙄

不过丝毫不影响味道，依然这么正宗！口感还超棒，有种入口即化的感觉，吃起来吸溜吸溜的，超下饭‼️ 平常只吃半碗饭的我只配着这一道菜吃下去一整碗，结果豆腐还没吃完饭先吃完了😂
用料：
400克南豆腐（或嫩豆腐）
100克肉馅
30克郫县豆瓣酱
2克花椒
3克辣椒面
10克黄酒（或料酒）
10克酱油
5克糖
1/3根（约9cm长）葱
2-3片姜
半头蒜
适量盐
适量淀粉
做法：
葱姜蒜切成小点的块儿，扔手动搅碎机里
搅成碎末（如果你没有此机器，就只能辛苦自己切一下啦😂）
我没买现成的肉馅，就用家里剩余的猪肉绞成肉末
花椒直接放热锅中炒出香气后，用擀面杖碾碎成末（左上）；准备好郫县豆瓣酱（右上）；葱姜蒜末备好（左下）；辣椒面备好（右下）
准备好白糖，黄酒和酱油（倒到一起）。
豆腐切1.5cm方块，锅中烧水，加点盐，水开后放豆腐（要小心翼翼地放！），转小火煮2min
捞出沥干备用
锅洗净烧热加点油（不能太少，跟肉末齐平），放入肉末中小火炒至变色后，加入郫县豆瓣酱、花椒面和辣椒面，小火炒出香气和红油
加入葱姜蒜末、黄酒、酱油，大火炒出香气，再倒些热水（刚好能没过豆腐的量），放入白糖和盐后烧开
水开后将豆腐小心地倒入锅中，大火烧开后转小火咕嘟5min，汤汁浓稠后加点水淀粉勾芡
出锅后撒点葱花，配着米饭开吃吧！
戚风蛋糕 蛋糕坯 6寸/8寸 厨师机版
为了消耗乳酪做的蛋糕。
蛋白盆和模具必须无水无油,模具不要垫油纸;
混打好的蛋糊,必须快.
https://haokan.baidu.com/v?vid=5710986004267416783&pd=bjh&fr=bjhauthor&type=video,翻拌和混蛋糕糊的源视频参考链接.
脱模后,模具上有蛋糕,用塑料刀刮干净,一个是不浪费,一个是就算用热水泡了也比较难清洗,还是刮干净吃掉比较方便.
下次准备按新的顺序加面粉http://www.xiachufang.com/recipe/103048225/
用料：
45g(3个)蛋黄(蛋黄用)
5g细砂糖(蛋黄用)
20g植物油(蛋黄用,非花生油等重味油)
30g牛奶(蛋黄用)
55g低筋面粉(最好是玉米淀粉)
105g(3个)蛋白(蛋白用)
20g细砂糖(蛋白用)
2~3滴香草精(蛋白用)或是白醋
防止上色过度铝箔纸
一个模具
做法：
三个蛋黄大概是51g，
本次做的8寸，用两份6寸的料，就是6个蛋100g左右，打匀。
蛋黄加40g油，打匀。
再加糖11g，打匀。
再加乳酪，我这次加了，137g有一点湿的.
因为加了有点湿的乳酪，减量加了55g牛奶，打匀；
加了110g低筋粉，翻拌，主要是防止起筋；
过筛，防止有面粉小疙瘩，口感更好。
8寸用6个鸡蛋蛋清，加上3滴香草精（省点用我用了6寸的量），工具必须保持无水无油；
厨师机稍微打一下，蛋清起泡就行；
分三次加细砂糖（最好是细糖粉），打发程度源链接http://www.xiachufang.com/recipe/103324000/,参考这个,我打的不太好,自己凭感觉打发的,基本是打到干性马上就过头那种。
打发好蛋白,
立即预热烤箱
上火160℃
下火170℃
下火上面弄盘水,可能这个算水浴法吧.

同时用三分之一蛋白如蛋黄碗迅速翻拌防止消泡,再全部导入蛋白盆迅速翻拌防止消泡.
20厘米高于模具底处,倒入,倒完后整个模具10厘米高处摔两次,振平蛋糕糊,振掉大气泡.

入烤箱,烘烤:
上火150℃
下火160℃
60分钟,在20~30分钟时,观察蛋糕表面,上色够了就加上盖上铝箔纸.
时间到了要马上取出倒扣;基本完全冷后脱模,这样不容易塌陷.
我的是活底的，用塑料刀侧面刮一圈。
底部刮一圈，脱底模。
这次的成功了，
做蛋糕很容易失败，不过失败最多是吃甜大饼，呵呵。