xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
可露丽cannelé
喜欢质朴又耐品的点心 古典美的可露丽 不愿错过。（方子为1830铜模 10个量）
用料：
500ml牛奶 
25g黄油
220g砂糖
1个全蛋
2颗蛋黄
125g低粉
1枝香草荚
40ml朗姆酒（黑）
做法：
将所有材料备齐 方便接下来的操作。
将香草荚剖开 刀背贴紧豆荚往一个方向移动取出香草籽。
黄油切成小块 放入一个较深的锅内。
在锅内倒入牛奶 放入香草籽和豆荚 小火煮开 熄火关盖焖上片刻 让香气释放融合。
将鸡蛋以及蛋黄放入一个深盆内（不要过小，以便液体加入后仍旧方便混合翻动）
盆内加入砂糖（砂糖的量可自行增减 但不建议糖量骤减过多 以免影响风味和上色）
将蛋液和砂糖大致搅拌均匀。
牛奶晾至温热后冲入蛋液中 可分次加入 搅拌均匀。
将配方中的低粉过筛加入蛋奶液中 搅拌到大至均匀 不要搅拌过度 避免起筋。
豆荚仍旧留在面糊中 以便在面糊熟成的时间中继续释放香气。（不要浪费这么美好的香气 要好好用哟）
用保鲜膜覆盖式接触保存 隔绝空气  这样更有利于避免空气中的细菌跑到我们的面糊里 通用于所有液体的储存。
熟成24-48小时后取出 回温片刻 过筛至顺滑 备用。
烤箱提前预热至250摄氏度 烤模刷上烤油 面糊入模 加至8分满即可。
入烤箱 上下火250摄氏度 15分钟 转180摄氏度 40分钟（时间可自由调节 上色度满意即可出炉脱模）
铜模的魅力 在深棕色外壳上星星点点的小气泡上被淋漓尽致地展露。
作为早餐中的一份子或是下午茶的小主角 都是不会错的选择呀！
将抹茶粉替换出5g的低粉 可以得抹茶口味。
生炒蒜苗五花肉
五花肉生炒逼出油后很好吃，蒜苗吸收了肉的味道后超有味，比肉都好吃，哈哈哈
用料：
一段五花肉（带猪皮的那种）
根据自己的喜好，喜欢菜多点就多准备些蒜苗
一段生姜
5个干辣椒
适量盐
一勺排骨汤或鸡汤
做法：
1.五花肉切薄片，蒜苗切段，生姜切薄片，干辣椒切段（去掉辣椒籽）。五花肉由于带着猪皮不太好切，我的技巧是先放冷冻里冻一会，冻到有点硬度来切正好，或者放滚水里稍微煮一下，再切会容易切些。如果喜欢辣，干辣椒可以多放些，去籽是防止下锅后溅出来。
锅里热油，有点点冒烟后下生姜和辣椒段，有香味后放入五花肉，大火翻炒后改小火煸炒，逼出五花肉的油。盛起来备用。锅里一开始放的油不用太多，因为五花肉下锅后会逼出不少油。
锅内热油，有微微冒烟后下蒜苗。大火翻炒后下先前炒好的五花肉，再翻炒后放盐调味，放入一勺排骨汤和鸡汤调味，。看蒜苗淑后出锅即可
和啤酒最搭的下酒菜--糟卤牛腱子
用料：
400克牛腱子
2袋糟卤
少许葱姜花椒
做法：
牛腱子买回来后放清水里面漂漂血水、然后放水里 面绰一下。绰好水的牛肉要再洗洗干净（这次我放了点鸡肫一起做的）
洗干净的牛肉再放水、加入葱结、姜块和花椒几粒（花椒可以去掉肉本身的一些怪味，不介意的人也可以不放）大火煮
大火煮开后转中小火继续煮，煮的过程一定注意及时把浮末去掉
大概煮个40-50分钟、筷子轻易可以戳进去就说明已经好了。
捞出放凉
糟卤、我们家一直用的是宝鼎的牌子。不过这个牌子比较咸、一定要注意煮的时候不用放盐
将糟卤倒入盆中、再放入一些葱段、这样会更加鲜香。
放入牛腱子、接下来就可以进入冰箱冷藏让它入味了。我们家是放在0度保鲜里面的。
根据自家的口味来决定你的冷藏时间。一般一个晚上即可。
捞出、切片装盆。一定要顺着纹理来切。这样切出来才会更好看、也比较容易切。不会散。
如果嫌淡、还可以把糟卤放旁边沾沾。
步骤简单、美味可口。
鱼头豆腐汤
用料：
一个鱼头
一块豆腐
3根小葱
适量盐
适量料酒
3片姜
一小勺白砂糖
一小勺白醋
做法：
鱼头对半切开。热锅凉油下鱼头两面煎一下放姜片
加入清水或者骨头汤。煮开放入豆腐。加入白砂糖小火炖十分钟。放入白醋。盐调味。关火放入葱花
咖喱鸡饭
在家制作好吃的咖喱饭，除了炖一锅适合自己口味的咖喱料汁，还得搭配好米饭🍚，今天用了一半糙米一半白米来煮米饭，糙米带着淡淡的坚果香，这样的米饭除了口感好，还更健康！
用料：
1/2盒咖喱块
1/2个洋葱
1/2断大葱
1/2根胡萝卜
1杯糙米
1杯白米
1/2个黄彩椒
5朵白蘑菇
5朵姬菇
2块鸡胸肉
2大勺橄榄油
少许海盐
少许黑胡椒
做法：
把原料都准备好
大米洗干净后，电饭煲内倒入水焖煮
把蔬菜，鸡肉切成大小均匀的块
开火热锅，倒入橄榄油
锅内倒入所有蔬菜，加入少量盐，炒至蔬菜出水变软后，放入鸡肉炒至半熟，放入咖喱块，倒入1.5升开水，大火开锅后转小火炖煮半小时，咖喱汤黏稠即可。
米饭开锅后，盛入小碗，找一块深盘，把小碗倒扣在盘子中间，盛入咖喱🍛，清水炒熟蔬菜做点缀。
刚煮熟香喷喷的米饭，搭配可口的咖喱鸡，一不小心很容易吃多哦！
自家手制披萨酱
這個pizza醬既能用于製作pizza
也能加上肉碎作為肉醬義大利面的用途...
我喜歡這個醬到無法控制的地步啦..
好喜歡好喜歡好喜歡.....O(∩_∩)O
用料：
適量番茄醬
一點點紅酒
3個番茄
若干蒜頭
30g黃油
少許車打芝士（切粒）
適量鹽
適量綜合香草
適量糖
適量歐芹
適量黑胡椒粉
做法：
番茄可剝皮或不剝皮，切粒，用料理機絞碎成番茄泥備用
蒜頭剁成一粒粒，燒紅平底鍋，放入黃油、車打芝士后把蒜頭放進去爆炒出香味
倒入番茄泥並且待其出比較多的水時候倒入適量的番茄醬還有一點兒紅酒
待慢慢收汁的時候加入鹽、糖還有胡椒粉調味
最後放綜合香草還有歐芹去裏面收火就可以了
葱姜香菜小米辣保存方法
慈心于物，不浪费食材，再青春。
用料：
葱
姜
香菜
小米辣
做法：
按需切好，密封袋，冷冻，随用随取。
辣烤孢子甘蓝玉米笋
用料：
孢子甘蓝
玉米笋
小番茄
橄榄油
豪吉麻辣香川汁
盐
做法：
准备食材；
洗净，孢子甘蓝和玉米笋分别切半；这时候烤箱预热200度；
 加入适量橄榄油、豪吉麻辣串香汁和盐，拌匀，保证每个食材表面都沾上橄榄油；
铺到烤盘上，尽量不要重叠；
200度烤15分钟左右；
辣辣的非常下饭～
椿笋面
老爸寄过来的第一茬香椿，和春笋，培根，青椒一起做了炒面，鲜到眉毛掉下来呢，爱香椿的童鞋可以试试了。
用料：
5根焯水切粒春笋
2片切粒培根
1把香椿
半个切粒青椒
1/3个切粒红椒
2瓣切片蒜
1个切丝红葱头
3勺生抽
半勺蚝油
少量五香粉
2个港式担仔面
1勺胡麻油
适量盐
做法：
担仔面煮8成熟捞出沥水，拌一勺香油
起油锅，油热后，加入培根炒香，加入红葱丝，蒜片，春笋粒翻炒，中火炒至金黄
加入焯水切成小段的香椿，青椒、红椒粒中大火翻炒均匀
加入担仔面炒匀，淋入生抽，蚝油 ，撒盐，五香粉，调整到自己喜欢的味道炒匀出锅
可以搭配一颗溏心煎蛋，是幸福的味道，没错了
完美
樱皇果酱蜜桃包
用料：
1000g樱皇粉
30克新鲜酵母
80克糖
12克盐
30克奶粉
650克水
80克黄油
50克新鲜玫瑰花
100克蜜桃果酱
做法：
把高粉、糖、盐、奶粉、水、玫瑰花瓣混合成团，再放入酵母，打到6.5成（厚膜），加入黄油，打到9成，最后加入蜜桃果酱（小美熬，有果肉比较好，任何果酱都可以）搅拌均匀。
整理好，放入发酵盒，基本发酵40分钟，翻面20分钟。（温度28度，湿度75%）
分割70克一个，滚圆，松弛20分钟
再次滚圆
表面拍粉
用擀面杖从中间用力擀开
擀出两个擀面杖宽度
一头捏尖，最后发酵（温度32度，湿度75%），大约50分钟
最后发酵完成
撒粉
上火230，下火200，12分钟（每个人烤箱不一样，我是商业烤箱，这个不作为参考）
正宗中华粥
来自日本电视台番组《交给岚吧》
天才厨师传授的正宗中华粥的做法。因为厨师说它是正宗中华粥，所以这个菜谱就叫正宗中华粥，不要来和我争它究竟正宗不正宗_(:з」∠)_
用料：
大米
2小勺色拉油
2小勺盐
水
干贝（瑶柱）
做法：
先淘米！然后沥干水。
加入两小勺色拉油，用手搅拌均匀。
再加入两小勺盐，用手搅拌均匀。
开火烧水！
然后把米放进去！
然后加入干贝，煮沸后转小火
盖上盖子，等待煮到开花！煮的时候不能搅动。
煮了40分钟！
开花了！
上桌！每个人都是一副这能吃吗的表情！
结果很好吃！都不信是他做的！
下面上四种适合配中华粥的小菜。榨菜！
油条！
皮蛋！
豆腐乳！
厨师说皮蛋和粥最配了！
咸的榨菜很适合清淡的粥！
油条的香味会让整体更香！
腐乳味道比较重，一次少吃点，不然你就会变成这样→
藜麦鸡胸肉沙拉|低卡路里高蛋白
用料：
沙拉食材：
1个鸡蛋
6个樱桃番茄
130克西兰花
10克藜麦
1棵生菜
150克黄瓜
170克南瓜
60克玉米粒
1块鸡胸肉
油醋汁食材：
30克橄榄油
10克（不喜欢酸的可以酌量减少）醋
1.5克盐
根据个人喜好添加黑胡椒
做法：
备齐所有食材。
制作油醋汁：30克橄榄油、10克醋、1.5克盐，倒入小瓶子中，盖上盖子，用力摇匀，油醋汁就做好了（这一步忘记拍照了，下次补上）。
藜麦洗净放入水中大火煮开后，开小火继续煮15分钟，然后捞出来控干水份。鸡蛋(蒸15分钟)、玉米粒（蒸20分钟）、南瓜（蒸20分钟）放在锅中蒸。
西兰花开水下锅焯水2分钟捞出，控干水份（水中放一点色拉油和一小勺盐）。
樱桃番茄对半切开、黄瓜切片，生菜撕小片、蒸熟的鸡蛋和南瓜切片。
预热烤箱230度。
半小勺盐均匀涂抹鸡胸肉。
1调羹料酒抹匀。
撒些黑胡椒，静置半小时入味。
锡纸包好，放入烤箱中下层230度烤15分钟。
15分钟后取出切开（切条切丁都可以，看自己喜欢）。
所有食材放入碗中，淋上油醋汁，一款美味的低脂沙拉就做好了，开始享用吧。
东北大麻花
用料：
500克高筋面粉
2个鸡蛋
30克白沙糖
200克水
3克酵母粉
15克油
白砂糖可以根据个人自己的口味多点少点都可以，酵母粉也根据室内温度调整克度
做法：
高筋面粉，白砂糖，油，鸡蛋，酵母粉，水放在一起搅拌，然后用手揉至表面光滑，盖上保鲜膜发至两倍大。
发好的面团取出揉面排气，分三大块去一块擀成长条，再用刀切小拇指粗小长条，取一条撮细一点一头轻轻按住，一头上进对折成绳状，再对折成麻花状，做成型后放置十分钟。
油温烧至五成热关小火，下入麻花坯，炸过程勤翻面，麻花炸至蓬松变大表面金黄捞起控油，外酥里嫩的好吃大麻花就做好了。
蒜泥蚝油油碟
一直以来吃的都是麻酱，有次吃串串香火锅，小姐妹强烈安利了油碟，从此打开了新世界的大门！
用料：
2-3勺蒜泥
蒜泥用量的一半蚝油
个人口味适量醋
个人口味适量蒜蓉辣酱
适量点缀香葱香菜
一罐火锅油
做法：
先加入2-3勺的蒜泥，最好磨的细细的～
加入蒜泥一般用量的蚝油，根据喜爱，加入香醋（不要太多水）和蒜蓉辣酱
香葱香菜点缀，倒入火锅油～
辣锅蘸蒜泥蚝油碟，番茄锅蘸调和麻酱碟，完美🙆🏻
无油鸡米花（烤箱版）
疫情期间没有外卖解馋，不如自己做点健康的小零食778~
用料：
1块鸡胸肉
适量面包糠
1个鸡蛋清
1/2勺淀粉
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备一块化冻的鸡胸肉（最好有鲜肉，但是疫情期间不便购物，以解冻后的冻鸡胸肉代替），用刀背锤松后，切成1cm见方的丁。
加入鸡蛋清1个，盐适量，黑胡椒适量，淀粉1/2勺。腌制30-40分钟。
均匀裹上面包糠，每一面都照顾到。
烤盘上包裹烤箱用锡纸，刷油，（我为什么没有裹锡纸呢，哈哈因为我家没有锡纸）将鸡块码入。【我家烤箱比较小，一盘差不多是2/3个鸡胸肉的分量，相当于K记的中份差不多】
烤箱230℃预热5分钟，放入鸡块，180℃烤制15分钟。（按照自家烤箱的功率自行掌握时间，我家烤箱功率小所以烤的比较久）（时间不够中间会不熟，太久会老，可以10分钟以后尝一尝）
出锅装盘，可以直接吃，口味重的撒黑胡椒，喜欢番茄的可以搭配番茄沙司。（懒惰如我直接在烤盘里吃了，可以少洗一个盘子）
小葱溏心蛋拌牛油果
其实这个食谱挺弱智的，牛油果配鸡蛋的经典组合已经是全宇宙都知道的事情。

这里也就提供一个搭配的idea吧，顺便记录一下下肚的美味。

比较日式比较清淡，适合早餐只有碳水没有脂肪和蛋白质的人。比如吃粥想配点咸的这个就不错，那么简单快手还好吃。

chives，小葱，虾夷葱，香草的一种，我对它的香味是几乎痴迷无法自拔的，味道比一般的葱来的淡一些但是特别细腻悠长的香味，我不会形容。

用普通葱替代也是完全可以的。

自制海鲜酱油在我的另一个食谱，做蘸料我很喜欢用它，百搭。
用料：
半个牛油果
鸡蛋
小葱
自制海鲜酱油
做法：
牛油果切成片摆好。
煎个太阳蛋或者做个水波蛋，随意，最好是溏心的。
把鸡蛋放牛油果上。小葱切粒。，放蛋黄上。
淋上自制海鲜酱油。
戳破蛋黄和着牛油果吃。
蘑菇包
前段时间很火的蘑菇包！自己做也很简单！可以减半做！下面是原方子！方子来自乖乖与臭臭的妈！
用料：
300克普通面粉
200克牛奶
20克糖
3克酵母
适量可可粉
做法：
牛奶倒入盆中加入糖，酵母，再加入面粉搅匀，揉成面团，盖好醒发30分钟
醒发好的面团切下来四分之一，放一边盖好备用，把剩下的面团揉匀搓长
切成小剂子（大小随意）揉圆按扁
擀开（不要太薄）
包入豆馅
捏紧收口
都包好备用
右手捏住收口，把豆包在可可粉上蘸匀
把收口那个尖儿按进去，收口朝下直接放在蒸屉上（最好放的分开些）
最开始预留的那块面团揉匀搓细长，切成四五公分左右的段儿
把一头搓尖，像子弹一样的形状，搓好全部放入蒸屉上，盖好醒发15分钟
大火烧开转中火15分钟，关火后焖5分钟出锅
在豆包底部用筷子戳个洞
把蘑菇头尖头那边塞进洞里
蘑菇就做好了！
鲜虾云吞
广式鲜虾云吞# 汤底是 排骨淡菜#
用料：
适量沙虾
适量猪肉
1个蛋清
适量油
适量盐
适量酱油
适量淀粉
适量蚝油
汤料———————
适量排骨
适量淡菜
几片姜
做法：
把虾放进冷冻室冰一下会比较好剥虾壳。如果大虾可以一个虾分成两段，小虾就一整个。猪肉剁烂后，把调料和蛋清、虾全部放进去搅拌均匀。
然后包起来。
汤料：排骨、淡菜、姜，煲40分钟左右，有浓香味放适量盐即可。
最后，汤放点韭黄增加香味。云吞另外个锅煮，煮熟之后，捞起倒进排骨淡菜汤就可以开吃啦。☺️
香酥红豆饼
中秋节做月饼自己炒剩下的红豆馅，昨晚突然想吃红豆饼，找遍了下厨房的红豆饼绿豆饼老婆饼都没有满意的配方。于是在下厨房创建了第一个菜谱，饼皮用的是舒浛的蛋黄酥的配方。此配方可做直径6、7厘米的红豆饼8个。
用料：
73克中粉（水油皮）
33克水（水油皮）
22克糖（水油皮）
22克猪油（水油皮）
68克中粉（油酥皮）
34克猪油（油酥皮）
280克红豆馅
做法：
水油皮制作：面粉加入水、猪油、糖揉匀，包裹保鲜膜静置松弛。
油酥皮制作：面粉加入猪油揉匀，包裹保鲜膜静置松弛。
水油皮和油酥皮静置期间把红豆馅平均分成8份，每份约35克。
静置好的水油皮和油酥皮平均分成八份，搓圆。
取一块水油皮压扁，包入油酥皮，收口向上，擀成牛舌形，用手从一端卷起成圆柱形。依次做完八个。
再将圆柱形面团竖着擀成牛舌形，再卷起。依次做完八个。
把卷好的面团的两端往中间拗，擀开，包入红豆馅，收口朝下，在烤盘上压扁。
表面刷蛋黄液（或蛋液），撒适量白芝麻或黑芝麻。
烤箱预热180度，上下火中层，烤20分钟左右直到表面金黄。
金汤肥牛（超快手零基础）
用料：
适量金针菇
适量葱姜蒜花椒
适量肥牛卷
适量生抽
适量料酒
适量老干妈油
适量小米椒
做法：
热锅倒入油，油热了倒入葱姜蒜花椒爆香

锅内倒入开水烧开放入洗干净撕好的金针菇煮熟
加入肥牛煮熟，撇掉肉沫
加适量料酒，生抽，盐，老干妈油，最后撒上小米椒
出锅开吃！
香菇虾盏
自从知道香菇可以提高免疫力以后，我们家隔三差五就要吃的，但是简单的香菇炒菜或者香菇炖鸡已经不能满足我们家大胖小胖挑剔的味蕾，必须学习新式的菜谱了！今天带来是非常好吃的香菇虾盏，不仅可以补钙还可以提高免疫力，预防感冒，秋冬的首选！
用料：
10朵香菇
12只虾
少量盐
少量料酒
少许胡椒粉
少量蒸鱼豉油
做法：
香菇提前用热水泡发，水温越高泡发速度越快
准备好虾，清洗干净
剪掉虾枪，虾线
剥出虾仁
剁成虾泥，不需要太碎
放少许盐，料酒，胡椒粉，搅拌均匀
把虾泥均匀放在香菇里面
插上虾尾巴，这个完全是装饰用的
上锅蒸，水开以后上锅蒸5分钟，然后闷3分钟，即可，时间久虾口感不好
浇一点蒸鱼豉油，摆盘，大功告成！
成哦
紫薯芋泥燕窝
每次炖燕窝都是冰糖燕窝有点无聊啦，我又是个芋泥爱好者。今天正好换个花样，顺便消耗一下冰箱里的紫薯芋泥～
用料：
50g紫薯
700g荔浦芋头
50克零卡糖
40克黄油
100克淡奶油
4g燕窝
4勺奶粉
做法：
紫薯和芋头切块以后蒸熟，然后放在保鲜袋里压成泥，这样会有些颗粒感，如果喜欢细腻一点的话可以用料理机哦～
开小火不粘锅加热，把紫薯芋泥倒入搅拌，加入淡奶油搅拌均匀后加入糖翻炒，待糖融化后加入黄油翻炒直到黄油完全吸收，芋泥的水分收干，然后会变得很细腻光滑的感觉。
燕窝提前四小时浸泡，期间换一次水，然后加入净水淹没燕窝，加点冰糖，隔水炖。我用的北鼎养生壶，有燕窝模式，半小时就好啦，特别方便。
待燕窝稍微凉一些倒入奶粉搅拌均匀。
拿出喜欢的玻璃杯，把紫薯芋泥抹在杯壁上，底部可以多放一些～倒入燕窝就完成啦。
黄油蛋糕bangcake
重油蛋糕也叫1/4蛋糕，但是根据时代和技术的进步配方也随之改变。不再是黄油，糖，鸡蛋，面粉各占1/4.
用料：
克100黄油
克80细砂糖
个1.5-2鸡蛋
克100低筋面粉
克1泡打粉
做法：
黄油加细砂糖打发（我们讲配方变了但是，技术上的操作其实基本不会变化）
很多人不明白打发到底是什么一个程度。其实它有明显的特征：1.体积变大
2.颜色变白3.质地变轻，4.口感变细腻。
从这几点上去观察
加入鸡蛋，鸡蛋要打散，分次加。每个鸡蛋的量或者说每个人的材料不一样所以，为了避免黄油无法吃完所有蛋液的情况出现，分次加鸡蛋
在吃完鸡蛋之后加入低筋粉和泡打粉。拌匀就可以了
这种做发不是将黄油一类液化后在和其他材料拌匀，黄油打发后的做法口感更蓬松。进烤箱之后会头顶会自然开花，不需要中途割刀。
温度在180/190 左右 
时间  30到40  分钟
烤箱不同温度也不同
底火温度可以稍微高一些，这样可以让顶部裂纹开的更加漂亮
宠物狗零食胡萝卜鸡胸肉饼干（南瓜紫薯同做法）
总希望在他们的汪生里，对他们好点儿再好点儿。买的零食总是很多防腐剂添加剂，就自己选材料给他们弄小零食啦～健康又卫生
用料：
2块鸡胸肉
5根胡萝卜
200克燕麦
3个蛋黄
半个包菜
做法：
准备两块鸡胸肉，洗干净备用
切块打碎（不切不好打哦～）
肉肉搅碎备用（建议蒸熟肉肉，饼干成型会更好，我这次试了一下生肉，成型没那么好看哦）
南瓜切块打碎（胡萝卜和紫薯版本一样）
南瓜和包菜蒸熟（胡萝卜和紫薯一样哦，要蒸熟了挤水才好成型）
南瓜打碎碎
包菜蒸熟
包菜打碎碎～
三个鸡蛋黄，蒸熟～
南瓜（胡萝卜、紫菜挤水）
小包菜挤水，其他蔬菜也要挤水哦（小白菜也可以滴）
燕麦准备打碎碎～
燕麦磨成燕麦粉
所有材料准备齐全啦～
混合在一起搅拌均匀，底下的记得翻起来搅拌再搅拌
用磨具压成小骨头形状
准备就绪啦～
放进烘干机，80度8个小时，没挤水可能要10到12个小时。没烘干很容易坏哦～
南瓜小饼干，紫薯小饼干，胡萝卜小饼干
胡萝卜小饼干～
紫薯的小饼干～
两个小宝贝特别喜欢吃，贼开心吧唧吧唧脆，我都是用来给他们拌饭吃的
这个是之前弄的胡萝卜小饼干，这个磨具更难干哦，太大块了
蓝莓软糖by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人
用料：
190g过滤的蓝莓果泥
140g白糖
40克葡萄糖浆（或玉米糖浆，或麦芽水饴等透明糖浆）
6克苹果胶
15克柠檬汁(可选)
做法：
原料
把苹果胶与20克白糖均匀混合。
蓝莓果泥入锅小火加热至温热约40度时，往里拌入苹果胶白糖混合物，轻搅融化。
继续小火熬煮果泥至接近沸腾时，往里加入剩余的120克白糖和葡萄糖，轻搅均匀。
继续小火熬煮果泥，到105度的时候，离火往里加入柠檬汁，拌匀。
*（一边熬要一边搅拌，避免糊底，熬到最后的稠度像冷却的果酱，或者类似米糊状）
迅速把果泥装入模中，室温冷却1小时即可完整脱模。
*（装模的时候动作要快，不然就回像我一样，丑丑哒）
倒扣，切成你想要的大小，把软糖在白糖中滚一下，
使之表面沾满糖即可。室温密封保存1周。
100%北海道吐司
上次做的妃娟的醇奶土司，非常的柔软，这会忍不住做了，流传很久的北海道吐司。那也绝对的够柔软捏。
用料：
速溶酵母1.8克、牛奶96克、中种面团 ：高筋粉300克、細砂糖9克
动物性奶油84克、蛋白21克、黄油6克
盐3.6克、速溶酵母1.2克主面团：蛋白24克、细砂糖45克、
奶粉18克材料 黄油6g
做法：
1、将中种料揉至面团稍具光滑阶段即可。
2、中种面团发酵至2-2.5倍大小。（冷藏法发酵约18个小时）
3、将发好的中种面团撕成小块，与主面团除去黄油外的材料混合搅拌至有Q性。
4、再加入材料的黄油继续揉至完全阶段。
5、中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。
6、分割成3等份，滚园后松弛15分钟。
7、第一次擀卷：取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形，翻面，从上往下轻轻卷起。松弛10分钟。
8、第二次擀卷：擀成长条形，从上往下轻轻卷起。
9、放入土司模内。二次发酵至8分满。刷蛋液。
10、放入预热好的烤箱。180度下层约35分钟，上色后及时加盖锡纸。
竹荪土鸡汤
竹荪是一种灵草，烹饪好以后会散发出一股清香，营养价值高，又可滋补宁神。
用料：
1只土鸡
50g竹荪
数片姜片
一小把枸杞
做法：
土鸡收拾干净切块，冷水下锅煮沸后两分钟捞起鸡肉飞水。再次冷水下锅煮沸后小火炖1.5小时。




竹荪泡发，要多洗几次，洗干净后再泡个十来分钟。要注意竹荪的帽子和底部的封闭处要丢掉，只留下中间的部分。
离熄火前半小时加入竹荪、姜片、枸杞、料酒煮沸再关小火。离熄火前10分钟大火加入盐、鸡精、胡椒粉等。
元气满满早餐作品集
一年之计在于春，一日之计在于晨。

私人早餐作品大集合，方便日后查看。

厨友请不要上传作品哦~~ 谢谢理解咯~~
用料：
适量饮品
适量甜品或碳水化合物
适量水果
做法：
将水果洗净装盘，甜品装盘，饮品装杯
一切OK,开动啦~~
简便易行、色香味俱佳的奥尔良烤鸡
用料：
1只（1000g）生鸡
70g奥尔良腌料
70g水
做法：
某东买的水库土鸡1kg一只，洗净控干水放在盆里。70g腌料用水冲开，倒入盆中，腌制开始。
整鸡需要腌制2天48小时，入味很好。如果是1天24小时，则入味略淡。腌制过程中，用保鲜膜把盆子封好放入冰箱。期间最好每日两次，帮鸡翻面，以便入味均匀。
腌制好后，把整鸡穿到烤叉上，这个过程稍费点劲，我是借助了牙签，才把它固定好的。弄的造型整齐，烤出来的才好看。
用转叉模式烘烤，下面烤盘铺锡纸接油。我没有提前预热，用200度50分钟，上色口感俱佳。
燕麦南瓜羹
秋天的颜色
用料：
适量南瓜
适量燕麦
做法：
将南瓜切丁，加入麦片，放入九阳豆浆机，加水，开湿豆浆模式。
开吃！
养生花胶红枣莲子糖水
呆在家的第15天，一起来做个美味的养生汤水吧～补充胶原蛋白😍😍
用料：
10颗红枣
小手一抓莲子
一盒半/3人用量牛奶
3个/酌情增减花胶
适量冰糖
做法：
提前一夜，花胶根据用量放入蒸锅，隔水蒸8-10分钟，变软发大到1-2倍左右，冷却放入冷藏冰箱//如不够时间，可直接放入水中泡软即可用
准备好用料，莲子红枣洗干净，红枣去核防燥热
加入牛奶和水，建议用3-4碗水/牛奶称量
放入炖锅，2小时，安静等待，最后根据口味放糖搅匀即可~
2小时成品
大功告成
蛋挞皮菠萝派
宝宝要吃菠萝派 正好有蛋挞皮就一起做了
用料：
200g菠萝
1个鸡蛋
两勺玉米淀粉
10克黄油
20克细砂糖
做法：
切菠萝 放点糖 准备炒
放黄油 小火 然后放菠萝 会出水 炒一会 水快干了放入淀粉水 关火
切三个蛋挞皮 放好 别放太软了 我的蛋挞皮拿出来时间有点长 不成型了
190摄氏度 20分钟 出炉
9M+辅食 | 香菇生菜鱼肉面
香菇中含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维、钙和多种维生素，能促进宝宝食欲，有利于宝宝的视力发育。搭配生菜鱼肉提供了更多营养。
适合9个月以上的宝宝。
用料：
1朵香菇
2片生菜
1块巴沙鱼
40克碎碎面
做法：
准备食材
巴沙鱼和柠檬一起蒸15分钟
香菇和生菜焯水几分钟
碎碎面3分钟煮熟
把鱼肉生菜香菇一起放入料理机打碎，这些食材都已经熟了
放入碎碎面的小奶锅，水开乘出
完成！
很香，我用同款食材加了个鸡蛋吃了个同款炒饭
荷香糯米蒸排骨「miu的食光记」
排骨香、糯米软，只要有它在，Miu可以吃三碗饭！荷叶可以用粽叶代替，也是别具风味，赶紧做起来吧~
用料：
适量排骨
适量糯米
2勺豆瓣酱
2勺酱油
1勺蚝油
半块豆腐乳
1勺料酒
半勺白糖
适量胡椒粉
半勺盐
半勺花椒面
半勺五香粉
适量葱
适量姜
适量小米椒
2张荷叶
做法：
准备材料
糯米淘洗后浸泡10小时
排骨切块洗净后吸干水分
加入姜片
加入葱花
加入生抽2勺
加入豆腐乳半块
加入豆瓣酱2勺
加入蚝油1勺
加入料酒1勺
加入白糖半勺、胡椒粉适量
加入盐、五香粉、花椒粉各半勺
搅拌均匀后冷藏腌制5小时以上
蒸笼内摊铺洗净晾干后的荷叶
腌制好的排骨裹上浸泡后的糯米粒，均匀的放在铺好的荷叶上
沸水入锅，蒸1小时
香气四溢，撒上适量葱花和小米椒
荷香糯米蒸排骨，完成~
开动，来，张嘴~
清蒸鳕鱼
用料：
红椒丝
鳕鱼肉厚片
美极鲜酱油
辅助料色拉油
葱丝
姜丝
香菜
做法：
鳕鱼肉厚片上蒸笼蒸约10分钟取出，去汤汁
鳕鱼片上浇上美极鲜酱油，撒上葱丝、姜丝、红椒丝
响油，用香菜叶点缀
蒜蓉烤生蚝
用料：
8只生蚝
一头蒜蓉
一小段葱
一小块洋葱
正常炒菜两倍的量油
一小勺蚝油
一小勺蒸鱼豉油或酱油
5个左右小米辣
做法：
八只大生蚝洗干净，一个烤盘只能放八个了。
比较平的壳朝上，像碗状一样朝下，用来盛汤，然后用刀敲开生蚝的一个缝，上面有一个瑶柱连着，把刀伸进去贴着壳割开，割开后上面那个壳就不要了。
一头蒜切碎然后用水清洗一下，这样蒜不会太粘，一会不至于糊锅，然后控干水分。然后把葱，小米辣和洋葱切碎。
锅中放油，放入蒜，葱，洋葱，小米辣，搅拌均匀。
觉得蒜里面的水分kao干了之后放入蚝油，蒸鱼豉油，搅拌均匀，有蒜香味儿出来的时候大概就可以了。火不要太大，容易糊。
做好的蒜油就是这样了。
烤箱预热，200度，烤8分钟，海蛎子壳里面会有一些汤汁析出来。
变成这样的时候就可以放蒜油了，多放一些味道更美，不喜欢蒜味就少放一点。
再次入烤箱，再烤三分钟。
怎么样，卖相不错吧
快去买海蛎子做起来吧，然后来交作业！
芹菜叶炒豆干
芹菜营养丰富，平稳血压减脂的好食材，芹菜叶更是营养价值极高，搭配豆干别有一番风味！
用料：
200克芹菜叶
6-8块豆干
适量盐
适量鸡精
适量生抽
3片香叶
一片片姜
2瓣蒜
适量地瓜粉/生粉
两个小米辣/干辣椒
适量蚝油
做法：
准备好食材，芹菜叶和豆干洗净
热锅热油，下调料去煸炒，小火
调料炒香，倒入准备好的豆干
炒啊炒，30秒吧
加一点水继续翻炒
加盐，继续炒
加点生抽，翻炒
放入芹菜叶，不要翻炒
直接加盖，闷三十秒
迅速调一个勾芡汁，少许地瓜粉，少许水，蚝油搅拌好，
揭盖加入锅中，挂汁，快速翻炒三十秒
出锅啦，装盘的时候，去掉香叶，就OK啦！很下饭哦
苏式绿豆汤做法绿豆饮做法
用料：
些绿豆
些糯米
些水
1个蜜枣
3-5个冬瓜糖丁
15-20个葡萄干
30g糖纳豆
些许薄荷香精
18l矿泉水
做法：
苏式绿豆汤的做法如下（开店用做法）：
需要准备的材料：圆糯米，绿豆，冬瓜糖丁，新疆无核蜜枣，新疆葡萄干，青红橘丝，糖纳豆，糖浆，蜂蜜，薄荷香精，矿泉水等。
汤底部分：矿泉水中加入少量薄荷香精，搅拌均匀即可。
汤料部分：
1：将原糯米，浸泡2h以上，上锅蒸熟，放温热保存（zd不要有雾水）。
2：绿豆蒸煮至开裂酥脆，放盘中冷藏。
3：葡萄干，无核蜜枣清水冲洗2分钟，去除杂质，口感松软保存。
4：将处理好的食材，按照绿豆-糯米-唐纳豆-葡萄干-蜜枣-青红丝顺序放置杯中，将糖浆和蜂蜜依照口味加入杯中，再倒入调好的薄荷汤底即可。
苏州特产绿豆汤应该叫绿豆饮，苏州地版区知名卖的比较好的老品牌有许记，紫笑香，绿豆爸爸等品牌，夏天搭配薄荷水食用可起到清热消暑的作用，搭配上白糯米，一口咬下去绿豆的酥脆，糯米的软糯，葡萄干的酸甜薄荷的清爽，口感反馈权真的爽。
开店的话会用到，冰柜（保存薄荷水和冰块），封口机，定量机（用于调配比例和甜度），蒸饭柜，电饭煲等。需要开店的同学，比例和做法细节可以提供咨询。
绿豆饮
绿豆汤
绿豆饮
绿豆汤
年糕香辣蟹
云姐送来了梭子蟹！开心！激动！见到螃蟹的那一眼，我就想吃香辣蟹了！所以我都没有拒绝！直接收下了！做的比较成功！开心！感恩一切美好！早晨就有人给我送好吃的，真的是开心一整天！
用料：
7只螃蟹
一袋年糕
我用的玉米淀粉淀粉
葱/姜/蒜
洋葱
干红辣椒
花椒/香叶/八角
牛油（半包）海底捞 火锅底料
料酒
盐
蚝油
生抽
白糖
做法：
肥肥的螃蟹！第一步！洗刷刷！给螃蟹洗个澡，刷干净。
开背，去腮/肺/心，对半切开。找不到这几个东西的，可以去百度一下哦，吃了对身体不好，所以还是去掉比较好。
全部处理完成。放少许料酒，盐，腌30分钟到一小时。
腌好之后，给螃蟹裹生粉。喜欢吃外面粉多脆脆的，就多裹一些，不喜欢吃的，就裹在切口的地方。保护好蟹肉。
全部裹好，蟹壳里面也撒一点淀粉。
锅里倒油，6成热的时候，下锅炸至金黄。（我的判定标准就是，放一根木筷子，会有气泡，就可以开始了。）
炸好效果。
准备配料。葱姜蒜，洋葱，辣椒，花椒，香叶。
年糕我买的这种，还不错，没够吃，下次可以放两包。把年糕分开，水开之后煮两分钟，捞出，放在冷水里泡着，不然一会用的时候容易粘在一起。
锅里放油，小火！慢慢炒！不然容易糊！先炒大蒜和生姜，炒一会，加花椒，辣椒，八角，香叶，炒出香味，再加火锅底料！底料炒化开，炒出香味，就可以放螃蟹了，先放螃蟹。
放完螃蟹，➕生抽，蚝油，糖，料酒（自己看着整吧，量这个东西，我也不好说…新手，就少放吧），炒一会，加年糕，稍微炒一会，加少量水，盖锅盖，焖5分钟。（尽量不要让年糕铺底，会粘锅，第一次做没经验。我下次会试试先放水，再放年糕，如果效果好的话，我就来改菜谱。）
开盖，放洋葱和小葱，翻炒！出锅！
还是想再发一遍这个图。好看！也好吃！
超级简单之“香煎牛排”
我和家人都爱吃牛排，没办法，只能自己琢磨着做西餐，做的方法不一定是很符合西餐牛排标准，只能说尽量简单好吃
用料：
块牛排
勺黑胡椒酱
克黄油
做法：
首先，牛排要拿出来解冻；最好用这种煎牛排的锅具，热锅，放入一定量黄油。
放入牛排，根据不同的肉的部位和口感需求来决定时间，我给娃做需要全熟，一般煎的时间长点，3-5分钟。快熟的时候，加入黑胡椒酱。关火，盖上盖子焖一小会儿，让酱吸收一下。最后出锅的时候也可以多撒一些黑胡椒，味道更好。
可以用煎牛排的锅继续煎些蔬菜，比如荷兰豆、西兰花、豆芽，都很好吃，这样肉菜结合，营养更均衡
石蜂糖植物雪燕
吃过多次石蜂糖燕窝，想试试雪燕版。
雪燕用的是自家进的货。石蜂糖也是一样。
用料：
100克石蜂糖
25克雪燕
做法：
泡发后的雪燕
一袋石蜂糖
把石蜂糖煮化水，加入雪燕，奶锅文火煮10分钟，要一直看着。时间太久，雪燕会化。
煮好后的石蜂糖雪燕
小视频
葱爆龙虾
第一次试了用黄油炒 不喜欢 还是葱姜蒜爆炒比较嗲
非常简单
用料：
5只大龙虾
酌量葱
酌量姜
1勺淀粉
酌量蒜
1勺生抽
酌量盐
酌量糖
一调羹蚝油
4根干辣椒
做法：
将龙虾尾去尾 剪掉虾腿 切成若干段
淀粉一勺调一碗水 将龙虾段浸泡一下 捞出
爆炒葱姜蒜干辣椒
将龙虾尾放进去 壳炒红以后放酱油 蚝油 盐 糖 剩下的半碗淀粉水
空气炸锅椒盐鸡翅
不油腻，很香，超级好吃😋

健康，解馋！再也不用吃快餐厅的炸鸡翅啦……
用料：
10个鸡翅
3勺料酒
5克海盐
适量椒盐
适量黑胡椒
适量唐扬粉
做法：
鸡翅解冻，每一个都一切二，放料酒，海盐先腌制30分钟。撒椒盐，黑胡椒，裹上唐扬粉入锅，200度调20分钟，记住，入锅前先预热5分钟。
5分钟拿出翻面，后续基本都是5分钟翻一次。其实整个过程差不多就17-18分钟。
10分钟翻，颜色开始变深。
15分钟拿出翻滚，再进去2-3分钟出炉！
桂花赤豆元宵
你有没有发现桂花香真的有治愈人心的魔力，比如此刻  比如当时在南京街头空气中弥漫    又或者是当时在拙政园遇到的那颗桂花树
用料：
2大勺酒酿
两把赤小豆
一抓桂花
100克糯米粉
四块红糖
适量冰糖
做法：
一定要用热水和面
我用的是赤小豆 可以祛湿气   先泡一夜再煮比较容易烂   再加入小元宵  红糖  冰糖  酒酿    
盛出撒上桂花
色香味俱佳，荔枝味的小番茄你绝对没吃过
讲真，听起来想黑暗料理的，吃过你绝对忘不了，荔枝属于鲜果，最近荔枝上市，量比较多，不浪费原则，我制作冷盘菜吧！我已经迫不及待动手了
用料：
适量小番茄
适量荔枝
适量盐
适量冰糖
适量蜂蜜
适量桂花
做法：
1️⃣冷锅清水烧开，番茄取缔，荔枝取肉
2️⃣荔枝肉盐水浸泡
3️⃣水开放入番茄，煮熟后冷水浸泡
4️⃣讲荔枝肉煮熟，冷水浸泡
5️⃣准备空罐，一层荔枝，番茄，一层蜂蜜，冰糖
6️⃣放入冰箱24小时后可夹出来食用
7️⃣装盘后，撒点桂花，朋友家有薄荷，那就别客气
烤芝士饭团—Baked Cheese Risotto
转自：一人食

芝士 米饭 搭配在一起再美妙不过了。
用料：
1个鸡蛋
2勺意大利面酱
1勺牛奶
2小勺黑胡椒
2小勺盐
约4两（酌情增减）米饭
2片芝士
适量面包屑
做法：
牛奶+打散的蛋液，倒入米饭
意大利酱+黑胡椒+盐调味搅拌均匀
拿出一把冰淇淋勺把饭挖成球，当中戳个洞，填一块芝士
搓圆后滚面包屑
220℃烤箱加热烤15分钟至金黄色
100个吐司修行之九红枣核桃吐司
好吧，同事要吃这个，那就再做一次喽，毕竟这么好吃的吐司都喜欢
用料：
1000克高筋面粉
140克红糖
100克鸡蛋
588克水
30克鲜酵母
10克盐
72克黄油
200克枣碎
180克核桃碎
做法：
我又忘了拍步骤图了，因为我在看陈情令，看帅哥忘了，哈哈，还是借个全麦的充充数
直接跳到二发完成了，165度35分钟，我的是热风功能，因为今天做了4个的量，加了点时间
出炉咯，香味扑鼻，好想咬一口，emm
酱渍羊栖菜
据说是日料店里的经典人气速食，用的是我们洞头渔家的食材。羊栖菜几块钱一大把，做法简单，大家自己动手吧！
用料：
30克羊栖菜
1大勺酱油
1大勺老酒
1/2小勺盐
1杯水
做法：
酱油一大勺
老酒一大勺
盐半勺
混合酱汁倒入锅中，加水一杯
烧开，放入羊栖菜
倒入容器中搁置一晚即可食用，放入冰箱冷藏可保持1-2周
日料吃法，拌饭。将沥去汁液的酱渍羊栖菜加入热饭中搅拌均匀即可。
韩式冷面
配饰没弄
用料：
主料:
牛肉
苹果
梨
柠檬
黄瓜
西红柿
尖椒
香菜
小葱
调味料:
盐
糖
白醋
苹果醋
美极鲜
牛肉粉
选配麦芽酚
做法：
牛腩切条，焯两遍水。
过水不烧开。
小火炖4小时
关火晾凉，关火前把油撇去。肉捞出。
凉汤泡制所有食材。苹果，梨打皮切片。
如图
如图，梨和苹果等量。
如图，柠檬有一点点就可以。泡制1晚最好。
汁调味，煮面加里就行了。
猪杂面 大碗独食
这是一碗朴实的面条，做这碗面条的这段时间，吃东西只是为了维持正常所需，不愿花心思选择食物，也不想花太多时间吃东西，吃进去的东西虽有喜欢和不喜欢的判断，但对当时感觉无更好，无更坏。所有的事情按部就班地做了，结果出来也不错，我想以后都很少会做这碗面了，图片应该也不会补了，就当是当时的一个记录吧。
用料：
猪肝
猪小肠
面条
青菜
豆鼓
酸笋
西红柿
猪肉
油、盐、酱油、糖
做法：
腌好猪肉、猪小肠和猪肝，备用。腌料：食用油、酱油、糖、盐、姜。
热锅，一下油，二入蒜、豆鼓、辣椒、酸笋爆香，三放腌好的猪杂，四放西红柿。
猪杂半熟时，淋白酒，溅酱油。放热水成汤，放青菜，沸腾后1-2分钟盛汤到大碗。
面条需要事先煮熟并过冷水，我前面忘写了。面入汤，完成。（图后续补，当时没拍）
胡萝卜土豆炖肉
用料：
250g五花肉
个土豆
适量胡萝卜
适量油
适量葱
片姜
盐
适量生抽
做法：
1)胡萝卜。土豆切成小块，洗净，待用。



2)五花肉切成小块，待用。
3)锅中放油，先炒五花肉。

4)再放入胡萝卜和土豆炒一下。

5)放入适量的水，盐、酱油，大火煮开，小火煮。
6)煮熟即可。
泡菜吐司蛋饼
家里经常会吃剩吐司
一般都是做成面包布丁吃掉
吃多了会腻
见到冰箱常备的泡菜
受到面包布丁的启发
做了款咸口的
竟然大受欢迎
有吃肉的感觉！
用料：
3片吐司
4个鸡蛋
一小碗泡菜
做法：
鸡蛋磕到碗里打散
泡菜剪碎

放蛋液里搅匀
吐司随意撕碎

放蛋液里拌匀

吐司边也一起放！
每一块吐司都要吸饱蛋液！

拌匀之后碗底还有一点点

蛋液的湿度刚刚好！

每款面包的吸水性和蛋的大小

都不一样

自己调整下哈~
平底锅刷一层薄油

铺上吐司蛋液

小火煎至底部成型 焦黄

<翻面>

那一个大盘子 反扣蛋饼

慢慢将未煎的一面

滑回锅中煎焦黄

出锅！
挤上照烧酱和蛋黄酱

嗷呜~来一口嘛？
巧切菠萝
菠萝削了皮不易保存，而且用我们普通的刀削皮不太好削皮，如果买时都削了皮一次吃不完，再拿出来吃的时候感觉不新鲜，以前看过一个切菠萝的小窍门，在这里借花献佛，希望能帮到大家
用料：
小刀一把菠萝一个 
保鲜膜
做法：
先把菠萝的“头发”切掉 哈哈
然后切一块菠萝下来
沿菠萝皮把菠萝肉割下来 
把菠萝切开，错别的推开，这样上桌比较漂亮，或是放在盐水里浸泡一会再吃，那样不会太酸。
包上保鲜膜，放在冰箱就比较容易保存，而且因为菠萝带皮保存在吃的时候比较新鲜
老干妈烧鸡
老干妈烧鸡，做法简单，而且食材要求不高，适合在家做的一道下饭菜！
用料：
半只鸡
老干妈
姜、葱、蒜
酱油
料酒
盐、糖
做法：
将鸡剁块儿，剁小点
烧开水煮烫2-3分钟（新鲜的不用，冷冻的还是烫一下）
放油，油热后加入葱姜蒜炒香，然后入鸡块煸炒
然后放入老干妈，老干妈的多少视你的喜好程度而定，不低于1勺
放入老干妈后小火炒到鸡肉油红，变色后淋点料酒和酱油，加入盐糖和胡椒粉
放完调料加水进去，大概一老干妈瓶子就够了，然后盖上盖子炖到汤汁渐干就好了
为了好看，出锅前我放了青椒，可放可不放！
素炒三丁
用料：
一根胡萝卜.
一根玉米
半碗多豌豆
适量盐
适量生抽
适量葱花
两片姜
适量油
做法：
先倒入一点水烧开，把豌豆和红萝卜分别倒入煮两三分钟后捞起待用
先热锅，倒进油，再把姜片煸炒至变色，因玉米粒没先煮过水，就先放玉米粒炒至变色，依次放入之前煮过水的豌豆及红萝卜丁
锅中加入一点点水，撒适量盐，再把锅盖盖上，这样做主要是怕玉米丁.豌豆及红萝卜丁没煮熟，待水快煮干的时候，再撒入适量葱花，加入适量生抽，再翻炒几下就可以了
秘汁焖三文鱼腩
在炳胜吃过以后一直挂记，动手实践其实也不是很难~是甜咸口的菜~推荐用砂锅上菜~
用料：
三文鱼骨、鱼腩
腌制酸菜
葱、蒜
洋葱、青椒（彩椒）
胡椒粉、油、盐
料酒、酱油、苹果醋、鱼露、糖
可不加香草（百里香、迷迭香）
粘米粉、全蛋液
做法：
三文鱼骨、鱼腩加盐、胡椒粉腌制15分钟，有香草可以一起放~
先沾蛋液，然后在粘米粉里滚一圈，放入已热的油中煎至两面金黄后装起
葱蒜，薄油起锅，下酸菜、洋葱、青椒炒软后，下料酒、酱油、苹果醋、鱼露、糖，比例自己看着来，糖溶化后酱汁会变稠~
下煎好的鱼肉，翻炒后盖上焖~汁收的差不多了就起锅
草莓雪葩
自己基地种无公害草莓，就是任性，想着各种招折腾草莓的花样吃法😄
用料：
100克新鲜净草莓
250克冰冻草莓块
10克白砂糖
2颗装饰草莓
做法：
我们的草莓长这样，白里透红的“桃香”草莓，自带香气的结果就是……
果子自带香气的结果就是会把隔壁万亩黄梨基地的小蜜蜂吸引过来，每天在沁人心脾的水蜜桃草莓香气中听小蜜蜂嘤嘤嗡嗡唱歌😄
我们的草莓不用宿存土，不用土壤消毒剂，手工摘除病叶虫叶，周一到周五，零点到24点，你不会在我们的草莓上发现药斑，所以叫“不药”草莓，吃前随便淘淘灰就可以了😄
草莓淘洗干净，沥干水分，每个草莓切四块，后面打的时候机器可以省力些，放冻饺子那层，每一层草莓块下面我垫了硅油纸，怕要用的时候取不下来😜，然后冷冻到硬
果汁机放入100克新鲜草莓，这新鲜草莓可以先用勺子压一下让它出汁，方便后面破冰，加入10克砂糖，盖上盖子再打一下，打的时候那个香气，必须有意志力才能管住自己不去舀一勺尝尝😜
加入250克冰草莓块，盖紧盖子，启动碎冰键，打打停停
粘在壁上的草莓冰用硅胶刮刀往下往中间拢，这一步要有点耐心，打打停停，再刮拢，冰块不太好打😜
        当然如果有破壁机可能不存在这种问题😂
终于打成细腻的雪绒状，倒进喜欢的杯子，上面装饰一粒草莓
杯子口再装饰一粒草莓，有点画蛇添足哈😏😁，配上一把不锈钢吸管勺，又可以吸，又可以舀草莓雪泥😍😍😍
   我当然不会告诉你家里没有漂亮的吸管了😜
一滴水都没有加的草莓雪葩
     粉粉的颜色先就萌化了你的心
     吃一口，甜甜的，凉凉的😍😍😍，香！细腻的口感里透出草莓的清甜芳香，鼻子同时在享受草莓的香气，午后捧本书，不能再惬意了。
     当然如果你用的草莓不好，没有香味也别怪我哈😜😂😂😂
适合新手简单的家常水煮鱼片不辣版本
我喜欢吃鱼，酸菜鱼，番茄鱼，水煮活鱼，叫外卖送到感觉都凉了不好吃，干脆自己动手了，其实是懒人版本，很快的，喜欢重口味的一点要加辣椒，我没机会加，家里人不喜欢吃
用料：
1条鱼（叫鱼老板杀好片好了，我买的黑鱼，感觉刺少点也少挑点）
2个番茄
1根黄瓜
1小把豆芽
若干片姜
1～2瓣蒜
若干根葱
1个鸡蛋（只要蛋清）
1勺料酒
2勺生抽
1勺糖
1～2勺盐
按自己口味酌情增减
做法：
鱼片清洗干净，鱼老板那里处理好了，回来就是冲一冲水，鱼鳞洗掉，血冲掉
（手机拍起来有点红，实际鱼肉白一点）
把菜都洗了，黄瓜也切了，鱼片和鱼骨分开来，鱼片我放了蛋清、姜和一点料酒腌了一下也可以加点淀粉，记得抓匀点
热锅滑油，姜蒜偏一下
倒入鱼骨，煎一下，鱼肉变白了，我就盛出来
再马上倒入番茄，炒碎点，再倒入水（可以是开水，我没开水就清水了，开水会快一点）
然后倒入刚才的鱼骨，稍微晚点倒入豆芽和黄瓜（黄瓜要晚点放，不然容易烂），煮个两三分钟，我就倒入鱼片了，再煮个两三分钟，看到鱼片都变白了，就行了，记得调味道，尝一下看看，可以就出锅
出锅撒点葱花，就可以吃啦（看着黄瓜有点烂了，因为我放早了一丢丢）
私房最好卖的饮料🥤夏日金桔柠檬茶
夏天到了 
最爱的还是这个金桔柠檬茶
金桔的香 柠檬的酸 茶的清甜 绝配
下面这个做法是我原本在师傅那里学，然后经过调整，最后再确定下来的～
口感清香甘甜解渴 
不如试试！
用料：
两个金桔
半个柠檬
适量水
360g冰块
50ml果糖
做法：
茶底制作：1⃣️用730ml热水泡30g茶叶，泡任何茶的温度都要在80−90度之间，盖上盖子泡5分钟。
2⃣️茶叶取出来，把360g的冰块放进去，搅拌至融化。然后拉茶拉六次，拉茶是指两个杯子之间倒来倒去，高高地倒，增大与空气的接触面，以达到去涩的目的，也可以在淘宝买拉茶袋。（茶叶可以拿出来 也可以放在杯子里一起拉茶）

金桔柠檬茶：1⃣️先把柠檬片3片、小青橘2个放到雪克杯里锤出汁，青橘要切半。
2⃣️然后加入250ml茶底、50ml果糖，冰块加满至雪克杯500ml。
3⃣️使劲摇晃至均匀，然后倒出美美的杯子即可。
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在家来一杯
这款饮料操作简单 就是配比还有一些小细节要注意一下。而且这段饮料已经经过了时间和顾客还有家人的检验，是非常受欢迎的～
咨询问题选择性回答～
牛油果香蕉奶昔
用料：
1个牛油果
1根香蕉
200克牛奶
做法：
准备食材和榨汁机
食材切块
食材放入榨汁机
成奶昔
装入杯中，开喝！
避风塘草虾的家常做法
这道菜用到的是双立人的优质不锈钢炒锅，锅盖采用钢化玻璃材质，坚固耐用。想要购买或了解更多双立人厨具上美淘淘购物网http://www.meitaotao.com。
用料：
6只草虾
适量面包粉
适量胡椒粉
少量料酒
少量盐
做法：
草虾开背去肠泥，用料酒、盐、胡椒粉腌制30分钟左右待用；
在煎炒锅中放入2-3勺油，用中小火热油2-3分钟，当油纹变得细密时，调小火放入腌制好的草虾，煎至两面黄金出锅；
锅内留少许油，放入面包粉，小火反复煸炒至面包粉成金黄色；
将炸好的草虾放入锅内，让面包粉均匀包裹住草虾，即可出锅。
土豆大茄子辣椒焖子
用料：
一个茄子
两个土豆
六个辣椒
三个鸡蛋
三个鸡蛋
一勺盐
适量大酱
少许油
适量十三香
一小把面粉
做法：
准备食材.茄子土豆辣椒清洗干净.
茄子对半切开.土豆对半切开.辣椒切末.准备好备用.
切好的辣椒末，放入鸡蛋.大酱十三香鸡精盐.少许的面粉.
搅拌均匀放入少许的油.准备蒸锅.下面整茄子土豆.上面蒸辣椒焖子.辣椒嫩子需要整25分钟.
高粱米.淘洗干净.煮粥档煮熟.捞出投凉水即可.
土豆茄子辣椒焖子.再放点葱丝.炸熟的葱花酱.完没
特别嫩.特好吃.🤗
炒花甲
用料：
一斤花甲
一个青线椒
半个小米椒
一勺黄豆酱
少许豆瓣酱
半勺耗油
少许生粉
小半勺盐
两根葱
做法：
花甲浸泡半天让它把沙吐干净，可以加入几滴香油
洗净，然后水开后下入花甲煮开口，如果还担心有沙可以捞出来一个个对着水龙头冲洗干净
 青红尖椒，蒜头生姜切粒，葱切段（我忘记买葱了😂），生粉加入小半碗水，备用
热油锅下大蒜，生姜爆香，加一勺黄豆酱，少许豆瓣酱，半勺耗油翻炒均匀，再下青红椒入锅翻炒
翻炒一会后加入之前调好的生粉水勾芡，再翻炒一下最后加入小半勺盐和葱段，然后好吃的炒花甲就搞定啦（忘记买葱啦，所以我就没放葱）
洋葱孜然土豆片
用料：
3个土豆
1个洋葱
3朵水发木耳
适量油
2勺生抽
1小撮盐
2瓣、1片蒜、鲜姜
一小撮鸡粉
2勺孜然
做法：
1.土豆切片过凉水，放入开水中汆熟，不要太软。
2.木耳泡发后煮熟。
3.洋葱切块，与花椒粉、蒜末、姜碎一同放入油中炒香。
4.放入土豆片、木耳、生抽一同翻炒。
5.出锅前放入盐、鸡粉调味，放入孜然粉即可。
梅子蒸排骨
梅子蒸排骨是广东家常菜，通常是将自家腌制的酸梅捏碎，混合调料与排骨一起蒸制而成。广东湿热，人的胃口往往因天气而沉闷疲软，对于油腻的肉食更是反感，实在需要酸甜的梅肉将肠胃激活。
其实即便不是身处湿热的广东，人的胃口也会常常低迷疲软、了无生气，实在也需要被酸甜刺激一下，恢复清醒活泼的状态。混合了酸梅的排骨清爽酸甜不油腻，吃起来既有肉的鲜嫩，又有酸梅的水果香味，味道更像由一块肉制成的蜜饯果脯。
由酸梅制成的蜜饯果脯是一种可口的零食，深受女性们的热爱，但仿佛少有男人喜欢，这是为什么？这个问题曾经困惑我很长时间。
酸甜的东西有很多，男人们能接受醋酸、腌菜酸、乳酪的酸，但是却不喜欢酸酸甜甜的梅子果脯，那些“雪梅”、“话梅”仿佛都是只属于女性的食品。
其实男人们也不是不喜欢酸甜的小零食，我就听不止一个哥们儿描述过对冰糖葫芦的热爱，那种裹满冰糖的山里红是他们童年时候的味觉盛宴，幸福生活的终极想象。
我想，男人们不喜欢酸甜的梅子，只是因为梅子作为零食所具有的阴性特征。
如果世间万物都可用阴阳五行来划分的话，酸甜的梅子应该是属于阴性的，口嚼酸梅基本也属于一种阴性的行为，所以一个大男人当众大嚼酸梅无疑当众展示阴性态度，说白了就是大老爷们儿娘娘腔，是让男人觉得害臊和跌份的事情。同理可证为什么很多男人不爱甜食，因为在他们的概念里，这些食物都是女人们的、阴性的，基本和妇女用品等同。
同理也可证为什么很多男人不喜欢说“我爱你！”爱也是阴性的，所以应该深藏在心底，当众表示出来总让人难为情，所以很多男人可以坐几小时车来只为见你一面，却死活说不出“我爱你！”
但是当梅子遇到酒，由零食转变为泡酒料，它的阴阳属性也跟着发生转变，阴柔不再，阳刚当前，直叫天下枭雄们“青梅煮酒论英雄”。
男人心底的阴柔的爱也会因为酒的作用而变得豪情万丈，所以酒后男人大多敢于抒发爱意，因为那些泡了酒的爱的表达，如同拍胸脯说“哥俩好！”一样自然顺口了。
其实梅子还是那颗梅子，制法不同，属性气质便全然不同，不知道这是否符合“格物致知”的思想。那么当梅子遇到排骨，是阴是阳？五行属什么？我也不知道，也许就是阴阳糅合、概念模糊的，就如同他带着笑说：“喜欢你。”一样概念模糊。
用料：
600克排骨
或者酸梅肉20克梅子酱
1小匙糖
1小匙老抽
1小匙蒜茸
1大匙豆豉酱
2小匙淀粉
1大匙食用油
2根（切段）香葱
少许盐
做法：
排骨洗净斩成小块（约2.5cm），放入酸梅酱和所有调料拌匀，腌10分钟
在将腌好的排骨放入蒸锅中，旺火蒸15分钟左右即可
雪花酥
用料：
40克安佳黄油
150克展艺棉花糖
45克（不含表面撒的）雀巢奶粉
60克蔓越莓
100克坚果
180克饼干
做法：
全层开小火，直到黄油软化
加入棉花糖，用刮刀拌匀（一定要用硅胶刀哦）
加入奶粉用硅胶刀拌匀
放入饼干（我建议用葫芦小饼干或者小奇福饼干）
加入蔓越莓和坚果，（喜欢吃坚果可以多放点）稍微拌匀点点，关火继续拌均匀
倒入雪花酥模具中
等冷却后，撒上奶粉
五花肉炒大蒜
蒜香肉香，风味十足～
用料：
400g五花肉
200g大蒜
适量姜、水
适量生抽、生粉
适量白糖
做法：
五花肉入冷水煮五成熟切薄片
把切好的五花肉放锅里炒出油
加盐和姜片
爆香出油的五花肉先放生粉
然后加生抽翻炒
（注意暂时不要加水）
接着加入白糖和蒜头
切时候把头尾分开
最后放蒜尾
这个时候可以放少量水
最后调味出锅
泡菜起司拉面
用料：
100克泡菜
1-2片芝士片
1个鸡蛋
1包面
少许葱
做法：
准备好所有原料，拉面锅里加水，先煮开，放入面饼和菜包，这里推荐韩国的“진拉面”，蓝色包装的不辣，面饼Q弹劲道。
另准备一只小锅，放少许花生油，加葱花，炒香，加准备好的泡菜（最好是带点泡菜汤的），炒出红油，泡菜变色，此时加入香油，继续翻炒一下即可。
面煮到八分熟，加入炒好的泡菜，（不用搅拌，铺在上面就行）继续一起煮一会，不用全部软烂即可出锅，最后上面铺一两片芝士，撒点芝麻点缀，一锅正宗的泡菜芝士拉面就做好了！
超简单🔥好看又好吃的🥦西兰花圣诞树🎄
用料：
2朵西兰花
2个土豆
半根胡萝卜
若干玉米粒
2勺沙拉酱
做法：
所需材料大合照
煮土豆🥔最好切开之后煮 会快一点
西兰花切成小朵 洗净 煮熟
胡萝卜切片 切成⭐️ 如果有模具就更好啦
土豆用筷子能戳到底就可以拿出 去皮了
挤入色拉酱
用压泥器压成土豆泥
把玉米粒和胡萝卜煮一下
把土豆泥捏一捏
堆成小山的形状
把西兰花一圈一圈插进土豆泥里
插好啦
摆上胡萝卜和玉米粒
完成✅
Merry Christmas～
玛格丽特饼干
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特 小姐”小饼干的由来。
用料：
100克玉米淀粉
100克低筋面粉
100克黄油
2个熟蛋黄
30克糖粉
1克盐
做法：
把所有的材料准备称好备用
黄油常温软化，筛入糖粉和盐一起搅拌均匀，再用打蛋器打发至奶油状
蛋黄过筛，过筛后的蛋黄用硅胶铲搅拌均匀，
用打蛋器打发，完全看不到蛋黄的颗粒
将低粉和玉米淀粉一起过筛，筛入打发的黄油糊里，用刮刀搅拌在没有成堆的粉状，再用手把他揉在一团
揉好的面团用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷藏1个小时
冷藏好的面团拿出来，均匀分成8个左右的小团，
把它搓成光滑的小圆球，放入烤盘里
用大拇指垂直按，玛格丽特就做好了，
放入烤箱里上下管170度，烤15分钟可以了
萝卜丝炒牛肉
下饭 好吃
非常适合没胃口的夏天

1勺=5ml=吃饭的勺子
1小勺=2.5ml=调味料的勺子
用料：
1/3根萝卜
100克牛肉
腌牛肉用料：
2小勺淀粉
1勺生抽
1勺料酒
少许姜丝
小料：
1瓣蒜
1根小米椒
1根葱
调味料：
1勺生抽
少许盐
做法：
食材都切好，萝卜丝越细越好
牛肉丝腌渍20分钟，用料写在开头了
热锅冷油炒牛肉丝，别等油热了再放牛肉，一是容易粘锅，二是会炒老。
炒到半熟就盛出。
热油炒萝卜，炒到软。
炒软之后加牛肉丝 小米椒 葱，翻炒半分钟 。
最后加5ml生抽 盐翻炒均匀出锅
巨下饭。
不爱吃大蒜的你也会爱上“她”——蒜蓉烤茄子
周末在家，给你的“他”或者“她”做一道美味快手的烤箱菜吧，简单零失误！
用料：
1个茄子
各1/3个青椒、红椒、黄椒
3勺自制蒜蓉酱（这道菜的灵魂调料）
适量酱汁：酱油、醋、白糖（依据个人口味）
做法：
1、茄子洗净，擦干水份，对半切开，茄子肉划几刀，不要划破底部，里外均匀地刷一层玉米油。
2、烤箱预热180度，放入烤箱中层烤15分钟。
3、利用烤茄子的时间，准备下一步调料，将三种椒都切成丁，酱汁根据个人口味，我是两勺酱油加三勺醋和半勺糖，蒜蓉是朋友熬制了送我的，可以自己东西动手做，也可以外面买现成的，不过自己做得更香。
4、拿出茄子，用铲子压一下看是否已变软，如果不够软送回烤箱继续烤。
5、撒上切好的配料，浇上酱汁，蒜蓉酱。
送入烤箱再烤十分钟，完工。
子姜鸭
四川自贡的独特美味
用料：
半只鸭
七八个泡椒
一块老姜
六个青椒
两勺料酒
适量盐
一大勺郫县豆瓣
1克就够了白糖
二三两仔姜
三四个小半 大蒜
一勺醋
做法：
把鸭作料洗好备用
锅烧热备用的鸭在倒入锅中翻炒这时候把料酒倒进去炒到金黄，这时候可以放适量的食用油，放入豆瓣酱大蒜老姜翻炒一下，在放醋放白糖翻炒一下，继续放泡椒子姜翻炒一会儿放盐然后把青椒放下去炒一下放点味精更提味，就可以起锅了
超级下饭的额
香煎老豆腐
用料：
1块豆腐
1勺海鲜酱
1勺蒜蓉酱
做法：
一大块老豆腐切成小块
油温6成热下去炸
将豆腐均匀的放在锅里，炸至底部微微变硬，翻面继续炸
炸成两年金黄就可以出锅了
将蒜蓉酱和海鲜酱各1勺，加入少许味极鲜，一些凉白开调成酱汁
将调好的酱均匀的刷在豆腐上
最后撒上黑芝麻，白芝麻，还有葱花！要趁热吃哦，外脆里嫩，美的很！！
鸡蛋蔬菜饼
用料：
4个土鸡蛋
40g面粉.
40g清水
红萝卜,黄瓜,葱，适量
花生油，生抽，盐适量。
做法：
打入4个鸡蛋放入碗里。（做鸡蛋饼一定要土鸡蛋，因为做出来的颜色比较漂亮，而且口感也比较香。）
用打蛋器把鸡蛋打散。
准备好面粉。
黄瓜,红萝卜用削皮刀先削成较薄的长条（这样容易熟）葱洗净沥干水分！
把红萝卜，黄瓜.葱切碎！
把面粉和刚切好的蔬菜碎全部倒入蛋糊里,加入40克清水，放入一小勺花生油和适量的生抽.盐搅拌均匀。
开中小火把平低锅加热倒入适量的花生油。（不能开大火,不然油太热了，鸡蛋糊容易焦）
倒入蛋糊,慢慢的摊成圆圆的大饼！
蛋糊比较稀的地方可以用筷子轻轻的擦一点小孔。
煎鸡蛋糊表面看起来凝固的时候。
把鸡蛋饼倒入一个菜板上翻一面。
同样锅里放入少量的油。
把另外一面慢慢的煎熟就可以了！
放在案板上切出自己想要的形状就可以享用了。
香煎龙利鱼（巴沙鱼）
用料：
3条龙利鱼（冰冻）
1勺（调料勺）胡椒粉
1勺（调料勺）姜粉
1勺（调料勺）盐
3勺（吃饭勺）料酒
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
鱼解冻后控干水分，切块或者条，加入胡椒粉、姜粉、盐、料酒腌制半个小时。
腌好的鱼，先裹玉米淀粉➡️再裹蛋液➡️最后裹上面包糠。
平底锅刷油，放入鱼块
小火煎至两面金黄，按压肉的表面，是脆脆的就是熟了。
喜欢番茄酱的可以沾点，也可以撒椒盐、孜然，随你口味自己选择。
奶香曲奇
用料：
100克软化黄油
180克低粉
80克糖粉
10克奶粉
约40克鸡蛋
做法：
黄油软化跟糖粉融合不要打过了！在加入鸡蛋融合
加入过筛的奶粉低粉融合！装入裱花袋挤在托盘！
烤箱200底火140烤12分钟！
凉拌菠菜葱丝木耳
本来就想做个老醋菠菜的，但是我男票喜欢吃葱所以做了这个改良版😂
用料：
数朵木耳
适量勺香油
1勺生抽
适量粒花椒
适量根香菜
瓣大蒜
勺陈醋
克盐
其他可以看自己喜好
做法：
烧水放盐和油（不放也可）放油可以保持蔬菜脆爽。
把要吃的蔬菜按照自己的喜好挨个焯水然后过凉水。

 #（我就喜欢吃软一点的菠菜所以焯的时间长 大家可以自行调整，另外焯水可以很好的去掉蔬菜中的草酸，这里有一张抖音截图来的草酸表，最好都是焯水过再炒或者凉拌，感兴趣大家可以自己去搜来看）

大葱不用焯水，如果觉得葱味太重可以放入锅内马上捞出不要久了。
在焯水的时候，如果另外有炉子的话，可以另起一口锅烧油。如果大家用的是铁锅的话，可以忽略这一步。如果大家用的是不粘锅的话，这一步就非常实用。（不粘锅不宜火高，我就经常使用这个方法）这个时候放入一些油和香油。如果喜欢吃香油的朋友们可以全部都使用香油。然后把你想要放的香料比如说花椒，蒜，辣椒段等放入锅中。炒至焦香。


把焯水以后的蔬菜用力的攥干水分。放在一个盆中。放入适量的盐，蚝油。喜欢吃味精，鸡精的朋友们可以自行加入自己喜欢的调味料。然后放入少量的酱油和大量的醋，当然这个口味也可以按照大家自己平常喜欢吃的。咸酸度自己调整。

这个时候用铁锅的朋友可以起锅烧油。把适量的芝麻油和普通油混合烧香，或者单独使用芝麻油。把辣椒段，辣椒面或者一些葱蒜铺在凉菜上。然后把烧热的油淋在上面。把辣椒烫出香味。

搅拌好了以后可以直接用盆子使用或者放入喜欢的盘子中。
最后在上面撒上花生米。大家可以自己炸一些花生米。放在上面。我家没有花生米了，所以用的零食替代的。这也是一个偷懒的好方法。我用的是这个牌子的花生米，大家也可以按照自己的喜好去选择。有芝麻的朋友也可以放一些芝麻在上面。会更好吃。
应季热饮：咸甜冰糖金桔
湿冷的冬季，最适合来一杯冰糖金桔热饮，咸甜味，润肺止咳哟！
用料：
约2.5斤金桔
适量水
20克盐
250克冰糖
做法：
金桔用盐水浸泡、洗净、晾干水。
然后去蒂，再对半切开耐心去籽（不介意籽苦影响口感的话这一步可忽略）。
金桔处理完成后撒上盐搅拌一下杀杀水，静置大概半小时到一小时吧。
放入冰糖和适量的水，开小火熬煮。
边煮边搅拌。水的量不用太多，能煮透金桔就行；水放多的话要煮很长时间。
煮到粘稠关火。
晾凉装罐，尽快食用。
取适量金桔酱，热水冲饮即可。