xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
万能拌菜酱汁，拌啥都好吃
用料：
2勺酱油
7勺醋
3004毫升冰水
 20克白砂糖
半勺香油
1个小米椒
2瓣蒜
适量熟白芝麻
做法：
将小米椒洗净，切碎，蒜切碎。将所有材料与小米椒碎混合均匀即可
将要浸捞的食材处理好，浸泡入捞汁，以捞汁接近或浸没过食材为宜。
可送入冰箱冷藏浸渍1~2小时味道更好。
西红柿浓汤
用料：
4个西红柿
半根胡萝卜
1个洋葱
1根芹菜
1瓣大蒜
1碗高汤
盐
胡椒粉
鲜奶油
欧芹碎
咖喱粉
做法：
把这些蔬菜洗净，切成小块，大蒜不用切。
取锅，放到火上，加一小块黄油，黄油化了后倒入所有蔬菜和大蒜，把这些材料炒软。
然后加入清水或高汤盖满这些材料，如果你加的是清水，可以扔一小块汤宝进去～用小火慢慢煮，煮到所有材料软烂再关火。
煮好的汤放到一边晾一下，然后再倒进搅拌机，将食物打碎。
跟做其它浓汤一样，打过的浓汤还要再倒回锅中，开火继续煮，加盐和胡椒粉调料，最后加入鲜奶油即成，食谱书上常说：“久炖再搅打、再回锅炖，是浓汤鲜香的法门。”你也亲手验证一下吧。浓汤倒回到锅中煮的时候，要经常搅拌，以免浓汤溅出来烫到自己~
出锅，用parsley凹个造型
奶黄馅老婆饼【美味简单0失败】
80后的两宝妈妈，为了娃儿吃的健康，修炼成民间美食家😊
修炼过程中，发现很多美食看着简单，一做就坏，这里面一方面是基本功问题，比如手法和火候的掌控，还有就是很多师傅留一手，关键的一点藏起来啦哈 😂

话不多说，外皮酥层如蝉翼、馅料香甜不腻，入口即化的老婆饼……吃一一个想两个，一起开做吧

配方一次16个，一炉出。简单上手，好吃不腻0失败。
用料：
1⃣香糯奶黄馅✔
2个鸡蛋(60克左右)
85克糖
60克牛奶
35克面粉
30克油(最好用无味的玉米油或豆油)
2⃣水油皮✔
140克面粉
30克油(无味玉米油最佳或豆油)
5克糖
70克水
3⃣油酥皮✔
160克面粉
80克油【无味玉米油最佳】
4⃣上色✔
1个蛋黄
做法：
1、蒸锅烧水。
2、所有奶黄馅的食材按照以下顺序
鸡蛋＋糖＋牛奶＋油，搅拌均匀。＋面粉，搅拌均匀。
3、此时水开，蒸20分钟左右，注意中途要搅拌2－3次。
4、蒸好备用。


等待奶黄馅的同时做油皮。
按照配料表分别揉成光滑的面团，放到密闭容器或用保鲜膜包裹。醒10—15分钟(不必太纠结时间，接着做下一步，时间就刚好)
等待过程中，我们手别停
1、准备烤盘，铺上油纸。
2、打一个蛋黄备用(最后刷面用)。
3、奶黄馅分成16份备用。(盖上保鲜膜，不然会风干)

把水油皮和油酥皮也分成16份。
㊙️有人问我怎么分才能又快又均匀，我是拍成图上长条，中间竖着一刀，横过来中间一刀，看着差不多就可以啦。
用手把水油皮按成圆片，水油皮包上油酥皮。
㊙️新手速度慢所有材料要用保鲜膜覆盖，避免风干。
㊙️有人说你的皮那么小怎么包的住馅？看下图手法。需要多练，当然用任何手法包上都可以。
虎口转着收口，这个手法需要练习一下。下次做的时候我录一段视频。

用包包子方法也可以。
擀成长条，卷起来。用保鲜膜覆盖松弛。
等最后一个卷好，第一个也就松弛的差不多了。
放手心立起来，顺着纹路一边旋转一边按压成饼皮状(也可以用擀面杖)。此时水皮薄如蝉翼，如果破了一点也不必纠结，保证不妨碍成品的美貌😍
虎口收口法包入奶黄馅。
(只要包的圆，包包子手法也可以哈，最好是学会虎口收口，优势 :  快，圆润，漂亮，面皮均匀。
按压成饼，1㎝—1.2cm左右厚度就可以，表面刷蛋黄液，面上切3刀，一定要切透哈，放烤盘备用【如图，如果烤盘不大，不用刻意留空隙，基本不怎么膨胀的】

注意:一定记着盖好保鲜膜哈。不然最后一个做好第一个就破相了。
可以撒些芝麻装饰，烤箱预热5分钟，170度中层20分钟。
各家烤箱不同，注意观察。

好吃到停不下

不爱吃糖的亲可以减半，不喜欢太油腻的亲油可以少放，但是口感和品相效果会差很多。甜品小吃就是这样子啦！

这世上没有绝对的事情，新手按我的方子做一次，下次就知道如何根据自己口味喜好调整了，也可以做成~椒盐、椰蓉、五仁……。祝你们开心。
完美<( ‵□′)>

吃一个想两个……
醪糟蛋花燕麦牛奶
在家的晚间福利，每晚喝上一碗，真是营养又美味、暖胃又暖心。

注：以下用料为两人份。
用料：
3大勺（喜甜多放，不喜少放）醪糟酒酿
2盒（250g×2）纯牛奶
1个全蛋＋2个蛋白（蛋量可自由添减）鸡蛋
2勺（若想浓稠可多加些）燕麦
10克左右适量即可小麦胚芽
依个人口味适量烤花生碎、烤芝麻
若干桂圆干、枸杞
少许干桂花
做法：
先倒入100毫升左右的水，两勺燕麦放入锅中，加入三大勺醪糟（我放的是超市买来的玻璃罐装的那种，喜甜适量多放哟，不过米酒能量蛮高的，不爱甜食可少放些），倒入一盒纯牛奶。煮至微开。
微微起泡后打入一整个鸡蛋，和另两个蛋的蛋白（是为减脂考虑，其实两个整蛋加一个或多个蛋白也没问题的）。搅匀。
开锅后再倒一盒牛奶，加入适量小麦胚芽。稍炖一小会儿（半分钟以上）。
其余食材一并放入锅中，可自由添减发挥。也可出锅后直接加在碗里。
盛出开吃！小心烫啊吃货们，餐前拍照星人可以取景摆盘修饰咯~
就是想放一张美美的图 你管我
(๑`^´๑) 
再来一张 <(▰˘◡˘▰)>
爽口芥辣虾
爽口芥辣虾，保证你吃了会舔手指哦。这道料理加了芥辣，不过有沙拉酱和生抽的调味，芥辣味并不会很冲，大小朋友都会喜欢哦😊
用料：
一斤虾
适量芥辣
适量沙拉酱
适量生抽
适量食用油
做法：
对虾一斤，去掉虾头。ps:家里人不喜欢吃虾头，所以我这里是去掉虾头的，喜欢的亲这一步可省略哦😊
左手按住虾，右手握刀，从虾的背部划一刀（不要切断哦），这样做方便去虾线，也更容易入味。
去掉虾线，用清水把虾冲洗干净，沥干。
锅里倒入食用油，大火烧开
油锅热后把虾倒进锅里
锅里煎虾的同时我们来准备调料，即芥辣、沙拉酱和生抽按照1：1：2的比例调匀，放一旁备用。
虾煎至两面金黄，倒入步骤6的调料，接着加入一碗半水，中火收汁。
这道爽口芥辣虾虽然加了芥辣，但是有沙拉酱和生抽的调味，芥辣的味道不会很冲，我家不吃辣的小宝贝也吃得舔手指的😉
连壳一起，开吃吧😉😉😜😋
色香味俱全哦
虾仁青瓜蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
10只虾仁
1根黄瓜
1.5碗米饭
适量盐
适量葱花
做法：
火腿、虾仁、青瓜切丁，注意青瓜瓤不能要。两个鸡蛋放少许盐打散，葱花我只取了葱白部分。
油热下鸡蛋液用筷子炒散盛出，再稍微放点油下虾仁、葱花，翻炒几下虾仁变色，下火腿丁，一半黄瓜丁，味极鲜酱油一点点，翻炒均匀。下米饭，放盐，翻炒至米饭散开，下剩下的一半青瓜粒，翻炒几下出锅。
XO酱爆墨西哥象拔蚌
象拔蚌学名太平洋潜泥蛤，是一种大型海生贝类，在太平洋的多处海域都有产出。在象拔蚌的所有品种中，以产自加拿大的干蚌为品质最优，当然它的价格也最贵；相比之下，产自朝鲜和墨西哥等地的象拔蚌品质虽然没有那么优秀，但其性价比却要明显更高。象拔蚌最为明显的特征是有一根无法收入壳内的、粗糙强壮的大虹管，形状好像象鼻子一样，这也是它得名象拔蚌的原因。象拔蚌肉质鲜美脆嫩，刺身、白灼、爆炒都是不错的选择。今天我们这里买到了一只新鲜的墨西哥象拔蚌，决定用XO酱来爆炒一下。
用料：
1只墨西哥象拔蚌
大半勺XO酱
5瓣蒜
5片姜
5根小葱
小半勺生抽
大半勺料酒
适量油
半个黄灯笼椒
半个红灯笼椒
适量糖
适量盐
做法：
选用一只鲜活健壮的墨西哥象拔蚌，将其洗净后烧一锅热水到八九十度浇到象拔蚌的身上，翻烫15秒后捞出来马上放入凉水中冷却，然后把象拔蚌表面的老皮撕下并用小刀打开蚌壳取出蚌肉，再将蚌胆切开清除里面的内脏，最后把蚌肉清洗干净切成薄片备用。
将象拔蚌片放入盘中用料酒腌20分钟，腌完后倒去料酒将蚌片沥干备用。
大火烧开一锅水，将象拔蚌片倒入水中烫煮25秒捞出沥干水备用，再将一半蚌壳也用开水烫一下备用。
大火热锅烧油，五成油温转小火爆香姜、蒜、小葱白，再加入XO酱炒出香味，然后转大火下入象拔蚌片和灯笼椒快速翻炒，同时加入生抽、糖、盐调味，炒1分钟后再加小葱绿略翻炒即可出锅，搭配象拔蚌壳摆盘上桌。
网红一颗番茄焖饭
手残党必备
用料：
1个西红柿
2根（可以放别的肉）腊肠
1只（不全用）玉米
1个土豆
10个（个人爱吃）蘑菇
10条（个人爱吃）四季豆
1只胡萝卜
做法：
洗净备好
热油炒肉 腊肠 （生的放下去个人不接受 炒一下也比较香）
洗米 按平时煮饭的水 再多一点点点 🍅番茄最好压下去点比较烂 
酱油耗油可以在碗里调好一起倒进去 也可以要多少自己盛碗加
很多配料都可以选自己爱吃的放 不必跟着帖子走
好吃
全蛋蛋挞
第一次做烘焙，献给易上手的蛋挞
用料：
10个蛋挞皮（千层皮）
2个鸡蛋
100毫升牛奶
60克淡奶油
25克砂糖
做法：
烤箱预热200度
蛋挞皮解冻，并将鸡蛋，牛奶，糖，淡奶油充分搅拌（最好加热一下，白糖颗粒融化会更好）
过滤，至少两遍
我用了9个蛋挞皮，蛋挞液用不了会剩下，还是10个会更适量，每个倒入7~8成的蛋挞液即可
上下管200度均匀加热20分钟（不同烤箱有差别）
烤至出现焦糖差不多就可以了
无需酸奶机 自制浓稠酸奶
自制低热量酸奶
用料：
50毫升酸奶
2袋（250毫升一袋）纯牛奶
一大勺（30克）蜂蜜
两小勺白糖
做法：
1.将两袋纯牛奶倒入锅里加热煮开，一定要煮开。冷却到50°左右，根据你个人口味加蜂蜜或者白糖。
2.紧接着加入超市里常卖的小罐酸奶，和加热冷却的牛奶一起搅拌均匀，一定充分搅拌均匀哦！
3.将搅拌好的半成品倒入密封的玻璃罐。放在室内静置一天将近6到8小时。之后就可以放进冰箱冷藏了哦！根据需求就可以享受美味了！（记得密封，如果没有盖子可以使用保鲜膜）
不用内脂的豆腐脑
会有豆腥味
用料：
克黄豆
适量蛋清
做法：
黄豆用豆浆机果汁程序打两遍
加蛋清蒸
宝宝辅食～番茄鸡蛋芦笋意大利面
我用的是澳洲贝拉米的有机蔬菜意大利面，对于和我一样没时间榨蔬菜汁自制面条的妈妈们来说，选择这款给宝宝也是很不错的哦！
贝拉米这款pasta适合12个月以上的宝宝，pasta是用有机蔬菜汁做的，包括番茄，菠菜和甜菜根，所以颜色也很漂亮，宝宝很喜欢的
用料：
两把宝宝意大利面
一个番茄
4根芦笋
1个口蘑
1个鸡蛋
少许盐
少许牛油果油
做法：
准备好所有的材料，将蔬菜洗净备用
烧一锅热水，等水开后抓两把宝宝意大利面倒入锅里煮熟。意大利面的量可自行根据宝宝的饭量做调整。每种pasta煮熟的时间都不一样，包装上都会写的。我用的这种是煮7分钟
煮面的同时可以切蔬菜。芦笋因为很嫩，我就直接用手掰成小段，根部比较老的地方就不给宝宝吃啦，我家宝宝咬不动的都会吐出来😹口蘑去掉根部也切成小块。番茄去皮后切碎，我喜欢切的块稍微小点，这样后面煮的时候比较容易出汁。鸡蛋打散，稍微加一点点盐调味
这个时候意大利面应该差不多煮好了，将面捞出沥干备用。另外取一口锅烧热，加入一点牛油果油，将蛋液倒入翻炒。等鸡蛋颜色变金黄盛出备用
可以继续用炒鸡蛋的锅，再加入少许牛油果油到锅中。倒入芦笋翻炒一会，接着加入口蘑
接着可以将番茄丁倒入锅中继续翻炒，同时准备一小碗水一起倒入锅中。如果家里有高汤就更好了！盖上锅盖，等锅内水开后转中小火慢慢将番茄的汤汁煮出来
等到锅内的汤汁颜色变红，汤汁变浓的时候可以将之前炒好的鸡蛋倒入。再加少许盐调味，拌匀后关火。
可以将做好的酱汁直接淋在意大利面上开吃。不过我喜欢把煮好的pasta倒在酱汁里再搅拌一会，感觉这样pasta会吸收更多的汤汁，味道比较好。我家宝宝吃这个一向都是上手直接抓的，因为pasta的大小正好适合她的小手。这样做一锅正好够她午饭一顿，晚饭一顿
萝卜丝饼
用料：
萝卜
猪肉
面粉
酒
盐
生粉
做法：
将面粉加水搅拌(偶加了一点点发粉),和成面团,盖上湿布醒发一会儿
将萝卜檫成丝,用盐腌一会
肉切丝,放酒盐生粉腌制,然后在油过里滑熟,盛出
把萝卜丝挤干水后,与肉丝,葱花,加胡椒粉,盐,拌成馅
把醒好的面团搓成小长段，切成小段,擀成圆皮,包好馅料，捏紧口子，按成小圆饼
烧热平底锅中的油，待烧至六成热时将做好的萝卜丝饼放入，小火慢煎翻面，至两面焦黄即可
香葱肉松面包
上次好吃君做了入口甜、回味咸的肉松蛋糕卷，还剩了不少的肉松。这次继续做了肉松面包，也是属于突破甜味面包的咸口面包，吃过那么多甜味儿的面包，是不是该尝尝这个咸鲜的啦？吃了第一口，就知道它咸香之最名不虚传，松软的面包里混合着沙拉酱的细甜，还有肉松的咸鲜和小葱的香气，多重味道层次递进，那滋味真的是太棒了～
用料：
300g高筋面粉
20g肉松
1小段香葱
2g酵母
1g盐
10g白糖
8ml玉米油
10g沙拉酱
做法：
面包桶里放少许的清水，加入白糖。然后放入高筋面粉，中间放酵母，边角放食盐。根据面粉的吸水性添加清水，开始和面程序。
程序进行到一半时，加入玉米油，继续剩余的程序时间。结束后面团可以拉出较韧的薄膜就可以了。
室温进行一发。
发好的面团拿出来排气
将面团擀大擀薄些，抹一层沙拉酱。
在面片上撒上葱花
再撒一层肉松。
两端像叠被子一样折回来
稍微擀几下。用刀切两道。
像编辫子一样编好，两端收口放入吐司盒中。
表面再撒一层小葱碎和肉松。
烤箱中放一碗热水，放入面团进行二发。
发好的面团呈原来的两倍大小。
预热烤箱，上下火+热风对流200度，50分钟左右即可。
烤好以后脱模，自然放凉。
切开看看~
O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
红烧黄骨鱼🐠
用料：
克油
3瓣蒜
4-5片姜
1根葱
1.5勺生抽
半个红辣椒（可不用）
4勺水
10-15个干香菇
2条黄骨鱼
半勺淀粉
做法：
干香菇泡温水，静等变软。黄骨鱼切段，葱切段，姜切片，蒜头拍扁
下油，香菇和葱姜蒜都下锅爆香
准备一点点淀粉（生粉），兑水
把黄骨鱼放进去勾芡即把鱼肉都沾满淀粉水，（这一步是为了让鱼肉在煎的时候不烂）
爆香之后，把沾好淀粉水的鱼放进去香煎，煎到看不见红色的血丝为止。
煎至熟后，下生抽2勺，水4-5勺，搅拌均匀，淋进锅里，盖锅盖。焖5分钟入味
盛盘即可
鱼头蒸水豆腐
我的爱消耗在许多美妙的事物上，我不断为之燃烧，那些事物才光彩夺目。我乐此不疲，认为一切热衷都是爱的耗散，一种甜美的耗散。
用料：
1个鱼头
2块水豆腐
以下调酱汁材料
适量姜蒜末
适量豆鼓切碎
适量蚝油
适量生抽
适量鱼露
适量盐
少量南乳
做法：
水豆腐切方块，下油锅随意煎两面，洒少量盐，装入蒸碗里。
鱼头斩大块，下油锅随意煎两面，将煎好的鱼头盖在煎好的豆腐上面。
鱼头上均匀浇入以上材料调的酱汁。
蒸碗盖上锡纸蒸二十来分钟，避免蒸的过程水汽太多流入碗中。
超下饭的鱼头蒸水豆腐！
肚包鸡
经常给老婆和儿子做的一道菜。每次都吃的干净，得五星好评
用料：
1个猪肚
1只三黄鸡
20粒枸杞
0.5根葱
适量克盐
5片姜
15克当归
10克黄芪
5克西洋参
5勺料酒
5颗红枣
做法：
猪肚，🐔鸡子清洗干净。
用料酒搓一下猪肚和鸡，在用少量的盐搓一下鸡。
将鸡装入猪肚，配料一半塞入鸡和猪肚中，干净棉线栓住两头。
将锅下放笼屉防止粘底，放入所有材料加入3000克水，大火煮开后小火5小时即可。
炖好后用筷子扒开即可。鲜香肉烂。汤鲜～自己再调一下汤味即可
玉米大骨汤
营养又补钙，老少皆宜，居家必备之良品😎
用料：
1根玉米
1根葱
1块姜
3-4勺料酒
1根筒骨
适量盐
1张豆腐皮
半个白萝卜
适量十三香
做法：
筒骨加姜片和料酒焯水，捞出去浮沫
锅中倒油，下筒骨翻炒一下至肉微微发黄
加热水和玉米

加葱段和十三香
煮一个半小时
加豆腐皮
萝卜片
加盐调味
出锅

来一张肉肉的特写
肉和筋都是软的，超香啊啊啊啊啊
不用味精就超级鲜的海鲜粥
用料：
6只虾
半杯大米
少许根葱
2根香菜
1片姜
半勺料酒
少许盐
少许胡椒粉
做法：
虾剥壳，虾头留着熬虾油（精髓）
小火慢煸，铲子压虾头让里面的膏脂溢出来
提前泡好的米加水开始煮粥，胡萝卜先加进去，再加入少许油防止溢锅
虾仁用料酒，姜片，胡椒粉，盐腌制
粥开始浓稠时候加入虾油，不要浪费哦，尽量都加进去
快要好了的时候加入虾仁，少许盐，一分钟后关火，不要着急开盖子，三分钟后开盖子加入葱花香菜。
特写来一张
原图特写，真的好鲜哦！
菜花炒五花肉
用料：
菜花
猪五花
葱姜蒜
酱油，醋，盐，糖，味精
做法：
猪五花切片，用葱姜蒜 糖盐酱油醋腌制15分钟
菜花焯水备用
热锅凉油，油烧热后放入腌好的五花肉，翻炒
变色后放入菜花，继续翻炒
出锅钱放少许味精
蜜瓜牛油果奶昔
颜值、味道都不错的夏日特饮
用料：
半个牛油果
五块蜜瓜
适量牛奶
100-200g酸奶
2-3块冰块
适量砂糖
做法：
取牛油果半个，放入搅拌机
根据个人口味，加适量酸奶；加牛奶没过牛油果；根据酸奶酸度和个人口味加适量砂糖
加冰块，打成牛油果奶昔，倒入玻璃杯中待用
取五小块蜜瓜，加少量牛奶，打至起泡
倒入盛有牛油果的玻璃杯中，蜜瓜奶昔会浮在牛油果奶昔之上，逐渐下渗。这样酸酸甜甜、健康营养的蜜瓜牛油果奶昔就做好啦～
黑芝麻咸香饼干
跟其他饼制作没什么区别。主要是面粉鸡蛋牛奶黄油泡打粉等，要擀成0.2厘米厚的面片，进行烤制。
用料：
150克低筋面粉
20克糖
2克泡打粉
1只鸡蛋
20克牛奶
30克黄油
2克盐
做法：
先将低筋面粉泡打粉糖过筛混合。
加入软化的黄油，将面粉搓成玉米粉状。
加入打散的鸡蛋，再加入牛奶，揉成光滑的面团即可。
加入黑芝麻，将芝麻与面粉揉均匀。松驰30分钟。
松驰好的面团擀成
2厘米厚的薄片，用模子压成形（或不同形状都可）。
烤箱180度，烤15分钟。表面金黄即可。
美国加州开心果脆皮蛋卷
没有人能拒绝微笑着的开心果^_^
用料：
30g美国加州开心果
100g低筋面粉
60g蛋液
50g葵花籽油
50g细砂糖
120g牛奶
数滴香草精
做法：
将牛奶、细砂糖、油（任何没有味道的油都可以）放在大碗中搅拌。
倒入蛋液均匀搅拌，无需用力打散，滴入数滴香草精。
再倒入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒，放在一旁静置20分钟。
将开心果仁打成碎颗粒形态，搅拌入面糊。
蛋卷机预热，用平底勺舀在蛋卷机上铺平，合上盖子等待。
打开机器看蛋卷上色后趁热用锥形定型工具卷起来，放在通风处。
卷成蛋筒状的可以直接挖上一个冰激淋球，用筷子横着卷起就成了蛋卷。
晾凉后的蛋卷香脆无比且透着开心果仁加热后的馥郁油脂香气。
香脆无比
榴莲冰淇淋
用料：
300ml淡奶油
300g榴莲肉
3个蛋黄
300ml牛奶
50g白砂糖
做法：
榴莲肉打成泥备用
蛋黄加一半糖打匀，倒入牛奶。小火慢慢加热，边搅拌。此间不能沸腾
直到熬煮至浓稠，容器划过可留下痕迹。放凉备用
淡奶油加剩余一半糖打至6、7成发
与放凉的蛋黄液，榴莲泥一起拌匀。入容器
放冰箱冷冻室，每隔半小时搅拌一次。约搅拌3-5次即可
吃时提前放入冷藏室半小时
烤箱版烤薯条
第一次吃薯条是北京的肯徳基
那时就想，我的城市什么时候会有这样的店
后来还上网去查，怎样加盟
再后来我的城市有了…
曾经也有动手做的想法，因为需要过油炸，想想还是算了
过了这么久，今天突然想到简单少油版的薯条做法
居然一试成功
用料：
165克土豆一个
3克橄榄油
1-2克，可淡不可咸盐
随意番茄沙司酱
做法：
土豆去皮、切条后放入橄榄油、盐所有材料混合抓匀入味，烤盘下放入锡纸（可不放），烤盘放上烤架，将拌好的土豆条摆架上。
我用的是ACA电脑版烤箱，预热8分钟后放入烤盘，用披萨档20分钟
再用烤面包片档2次，中间翻一次。
完美出炉，外酥里嫩，非常好吃。
我用的厨邦番茄沙司，非常好吃😋
芹菜馅饺子
用料：
1斤半芹菜
适量油
150克猪肉
适量葱
3片姜
适量盐
半勺十三香
做法：
芹菜和猪肉搅碎拌馅儿
和面擀饺子皮儿。
包饺子。
清明果（浙江丽水）
清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。
借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。
这首诗还是我还没有上小学的时候亲人教的第一首诗，大概五岁，不知道为什么一直就记忆深刻，每年快到清明的时候就会想到这一首诗。长大了，有点爱喝酒，哈哈，可能是这个原因。
清明那天，好像常常都下雨。今年的天气好像特别冷，一直像冬天。
可是又快到清明了。清明前就要做清明果了。
用料：
1000克米粉
1000克艾草
3-5克食用碱
若干馅（笋、豆腐、猪肉等）
做法：
艾叶洗干净，放到开水里煮开，加点食用碱面，可以去掉一些青草味。
煮后的艾叶用清水飘洗一下。
用料理机打碎，以前是用刀切的碎碎的。现在方便。
把打碎的艾叶重新煮开，加入大米粉。
揉时有点烫手，哈哈，要小心。
艾叶的多少直接关系着面皮是不是够绿，喜欢绿的多加点，不要绿的，少加点。
一般人会一公斤大米粉加半斤艾叶（没煮的时候），已经满绿的了。
像 揉 面团一样，把叶的汁和大米粉揉在一起。
把面团像打手工面一样擀开，擀成在圆片（厚度2到4毫米）。
一张皮往往不会是同一厚度，擀的较多的中间会比较薄。
奶奶的说法：厚的皮包甜的馅，而薄皮包咸的馅。
找一个合适的工具做模子，来刮皮（刮的时候皮的下面要垫上菜板）。
一般是杯子加上一个尖尖的大针。
小时候做清明果都是大工程。家里老小齐上阵。
大人擀皮，捏花纹，蒸清明果，小朋友刮皮，搬运面皮。
皮成型。上面的是薄的皮，下面为厚的皮。
把清明果包起来，左右左右的纹路。
浙江这边也有许多地方做清明团子。
放到锅里蒸。
热水上锅蒸，蒸八到十分钟。
艾叶放多的后果就是蒸好以后，绿的发黑，但是这样皮会比较有嚼劲。
凉了以后可以放冰箱冷冻保存。拿出来以后清明果可以蒸，可以用油煎着吃。
关于清明果的馅。

咸的通常是：笋、豆腐、猪肉等切成小丁，经过炒制的熟馅。

甜的会有糯米的，绿豆的，芝麻的，还有松花的。
从上图变成了下面这样黄黄哒。用糖开心泡开就可以当馅了。
松花，哈哈，此处应有百度。（下次写一个松花的收集。觉得大自然真的好神奇。）
加了比较少艾叶的效果。
茄子肉酱意面+老醋菠菜（一人食）
下班时同事说晚上要吃打卤面，突然引起了我的食欲，那我晚上也吃打卤面吧……传统的面条总是满满的一碗精面，只有少量的肉片和蔬菜，这样会使碳水摄入过多，而蛋白质和膳食纤维过少，而过量的精细碳水会导致血糖波动较大，并且极易容易囤积成脂肪，所以今天的这顿选用少量低GI的意面，并且配上了适量的肉和青菜，整体GI值不高，热量合理且饱腹感极强
用料：
茄子肉酱意面
50g意面（或其他面条）
120克猪肉
1个紫茄子
1/4个青椒
1/8个洋葱
半根黄瓜
1/3勺十三香
适量黑胡椒
1勺酱油
适量盐
老醋菠菜
200g（或一把）菠菜
一小段胡萝卜
1/8个洋葱
1勺陈醋
1勺酱油
适量十三香
适量盐
做法：
菠菜洗净，水开后放入，烫30秒左右
过凉水
菠菜挤干水切小段，胡萝卜切丝，洋葱切丝，加入所有调料，拌匀即可
水煮开后，加入意面，因为意面较硬，如果锅小刚开始只有一端意面可以入水的话，不要着急，十几秒煮软后，其余部分即可滑入水中，意面全部入水后，水再次沸腾，转小火，煮8-10分钟，可根据自己的喜好和面的软硬程度自行调节，8分钟后可挑出一根尝一下软硬程度，煮好后捞出沥干水分
黄瓜切细丝待用
肉、茄子，青椒、洋葱切丝
锅放适量油，油热后，加入洋葱、肉丝翻炒，断生后加入茄子青椒翻炒，此时加入十三香、黑胡椒，翻炒2至3分钟，加入酱油，如果偏干，可以加入少量水，翻炒至茄子变熟，加盐炒匀即可
黄瓜丝放入盘中，放入沥干水的意面，炒好的茄子肉酱盛入面条上即可
加入少许辣椒酱拌匀即可享用
爽口清脆酸辣萝卜
清早的一碗清粥，配上爽口的酸辣萝卜，让白粥也不简单。
用料：
1根萝卜
1勺盐
5个小米椒
8勺糖
6瓣大蒜
6勺香醋
6勺生抽
做法：
白萝卜洗净，不要去皮，去皮不脆。装入容器里，加入3勺白糖，2勺食盐，拌匀放入冰箱冷藏2小时。切成3毫米左右的片，在对半切开。小米辣切成粒，大蒜切片。
小米辣和蒜放入保鲜盒，加入6勺生抽，6勺老醋，1勺白糖搅拌均匀备用。
拿出冷藏的萝卜，倒出腌的水分，把萝卜加入调好的料汁拌均匀。放入冰箱，冷藏一夜，第二天早饭陪粥啦。
酸辣爽脆，可口！
双拼—小白菜素馅饼
烤一半，烙一半，你烤你的，我烙我的
用料：
——面团
500克中筋面粉
230克水
5克酵母
3克盐
15克玉米油
———馅料
500克小白菜
20克干木耳
50克干粉条
4个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
适量蚝油
适量香油
适量花生油
做法：
先木耳泡发，粉条泡软焯水备用
将除玉米油之外的所有面团材料扔进机器（手揉也可以，我懒）揉至光滑
取出面团剪碎或者用手揪成一块一块的，放入机器加入15克玉米油继续揉至光滑
揉好之后盖保鲜膜25-30度左右发酵至2倍大。
发酵时候来制作馅料。
小白菜剁碎，加两勺盐静止10分钟。
将小白菜的水杀出，攥干备用。
四个鸡蛋打散放起锅中炒熟，要碎一些，用筷子搅拌着炒会更碎一点，实在不碎就拿出来切一下
处理好的木耳和粉条全部切碎。

这时候观察一下发酵中的面团，觉得差不多了再加入调料。
调料：盐，蚝油，鸡精，香油，花生油
按个人口味适量
发酵好的面团，取出按压排气，分成80克一个的小面团，揉圆。
将面团压扁放入馅料。
像系包袱一样，对角拎起收口，滚圆。
依次将每一个都包好，
一半放入烤盘盖保鲜膜醒发20分钟。
一半放在案板盖保鲜膜醒发20分钟。
醒发的时候开始预热烤箱和电饼铛

放入烤箱的饼记得压扁，表面喷水。

放入电饼铛的就不用了，因为电饼铛是双面煎扣上盖子自然就扁了。

烤箱：上下火180度，放入中下层烤35分钟表面上色即可。

电饼铛：200度双面煎，10分钟表面上色即可
好啦。同样的面团，不同的制作方式。
口感是不同的哦。
这样很省时间，一边烤着一边烙着。
烤的外酥里嫩，烙的外脆里糯。
总之都好吃啦。
养颜银耳百合红枣汤
用料：
半朵银耳
8颗红枣
40克冰糖
50克百合
15粒枸杞
做法：
银耳半朵加水浸泡1～2小时，我是头天晚上泡好早上做，去掉根部黄色的老根，一定要去干净
百合干加水隔夜浸泡，洗净里面的杂质，也可以用新鲜的百合
把银耳，大枣去核，百合一起放在锅里慢炖，用凉水煮，煮开后用勺子搅拌一分钟，盖上小火慢炖
炖到汤汁有一点点粘糊加入冰糖，继续炖
大概一个小时左右，满满的胶质，粘稠的银耳汤，加入枸杞，煮五分钟
冷奴（日式凉拌豆腐）
买了三种不同的絹豆腐，做了冷奴【ひややっこ】（凉拌豆腐），想试试哪种最美味。
试下来觉得【とうふ家族】不错，其他两种口感差别不大。
制作方法也分享给大家，非常快手且美味的一道菜。
用料：
4块（2大2小，按普通大小约3块的量）絹豆腐
适量日本鰹節醤油
适量芝麻油
1～2根小葱
1束香菜
适量木鱼花
做法：
今天用的三种不同的絹豆腐
将絹豆腐倒在盘子里，淋上日本鰹節醤油，再淋上芝麻油。将香菜和小葱都洗净，切碎后撒上。
喜欢辣的话，也可以加一点辣油或者辣酱，礼成。最后可以撒上木鱼花，yuka当时没想起来，所以省略了木鱼花这步。
Yuka目前使用的鰹節醤油（可以点开图片看大图），味道很不错，使用的是日本产鰹節、昆布等天然调味料。也没有太多化学添加。算是比较推荐的一款。供大家参考。
培根🥓蛋炒饭
用料：
3片培根
2个鸡蛋
半碗剩米饭
1/4茶匙盐
85克菠菜
做法：
培根切成小块，放入不粘锅中翻炒
培根里面的油炒出来后打入鸡蛋，继续翻炒
鸡蛋炒成块后将大米饭倒入，继续翻炒，并放入盐。
倒入菠菜，继续翻炒2-3分钟
盛出！
油淋扇贝
好吃好做，（¯﹃¯）口水。
用料：
6扇贝
蒜
豆豉
油
做法：
切蒜蓉，洗扇贝。扇贝放高压锅里蒸，高压锅开始冒气，叫起来的时候就拿出来。蒜蓉撒扇贝上，豆豉每个贝壳淋一点。
油两勺入锅加热到小冒烟，淋到扇贝上即可。
三杯鸡
用料：
5顆冰糖
5～8瓣大蒜
1小塊（切片）姜
3勺生抽
4支雞大腿
8勺米酒
6株（只需葉子）罗勒叶
1勺老抽
1勺黑麻油
2个紅辣椒
做法：
    准备食材
放入黑麻油、姜、蒜头、冰糖）爆香、至金黄色）
加入鸡大腿、炒至金黄色後放入辣椒爆香一下。（鸡肉建议先用热水烫煮过、可加入些许米酒去腥）、
將醬油、米酒、黑麻油倒入（收汁即可）起鍋前放入羅勒葉炒一下。
懒人快手桃山皮（芸豆泥）~
用料：
适量（半斤到一斤）芸豆（重庆人叫“大白豆”）（步骤图最后一张是它本来的模样）
适量白糖（或蜂蜜）
适量玉米油（或黄油，橄榄油）
做法：
芸豆（白豆）入开水浸泡15分钟左右，去皮（这个步骤非常容易）；入高压锅加水，没至刚刚与豆子齐平的位置；上汽后转小火15分钟。
放气后，豆子是上图的样子；用大勺子压一压，是这个样子。
用大勺子按压十来下之后，是这个样子。
喜欢细腻口感的，就继续大勺子按压一小会儿（一分钟左右），基本也就可以了。
按自己的喜好加入糖（建议用白糖，红糖要影响芸豆泥的颜色）和少许玉米油，拌匀，即可。
有些筒子不晓得白芸豆，科普一下，如图（图片来自网络）。正常人指腹大小。
有个厨友说无法脱模。我估计应该是太湿了。看看这个图片，到这样的干湿程度，脱模绝对不成问题哈~
万能好吃百搭肉馅，无肥肉还不干不柴，更健康，更低脂。包子饺子馄饨、丸子汤、肉饼蒸蛋都能用
肉馅，在中西料理界都是很常用的食材之一，西式的肉酱意大利面啦，各类咸派啦，中式的就用途更加广泛了，包子、饺子、云吞、还有各类菜肴，比如肉丸汤、肉饼蒸蛋等等等等……

一般肉馅都需要添加一定比例的肥肉，因为大家都觉得纯瘦肉做的肉馅会太干太柴，口感不好。的确，加了肥肉的肉馅口感会很润，可是脂肪含量也很高啊！我家的肉馅都是用100%的瘦肉，但是吃起来一样很Juicy！而且没有肥肉，吃起来负担也比较小。

为什么？因为有秘密武器啊！
不相信？那你一定要试一试！
用料：
1000克纯精猪肉
500克鲜虾
1个鸡蛋
10克姜蓉
2大勺麻油
2大勺料酒
14克盐
10克糖
适量白胡椒粉
做法：
我懒得自己剁，所以直接让肉摊老板帮忙搅成肉糜
很多人说自己剁的肉馅比机器绞较出来的好吃，说真的，我不是很吃的得出分别😄
2斤的肉配1斤的虾
不用太大太贵的虾，新鲜就好
虾去壳去虾线。
1斤虾大概剥出来半斤的虾仁
剁碎
鸡蛋放两个也是没问题的
这样磨出来的姜蓉很细腻，混在肉里不会有什么怪味的，但是实在说自己不喜欢吃姜的就不放吧
所有材料放进一个大一点的盆里
近景来一张。
调味的部分根据个人喜好，你可以用适量的生抽代替部分的盐，因为我多数是要用这个肉馅加工成其它菜肴的，所以只用了最简单的调味料
直接用手顺着一个方向搅拌至上浆。
就是你感觉搅拌的过程肉的阻力越来越大，并且肉眼看得出肉出现黏性就可以了。
（手洗干净了的。很多时候，手真的是厨房里最好的工具）
这个肉馅真的很百搭，可以直接包包子、饺子、馄饨
还可以做个紫菜丸子汤
和各种料理。
这道日本豆腐蒸肉饼的食谱之前已经上传过，可以去我的主页搜索。
所以我通常会多做一些，然后分装成200克一小包，冷冻起来，随吃随取，很方便
学会这个肉馅，还能变化出好多好吃的料理，我也会在接下来陆续分享一些我家用肉馅常做的一些好吃又做法简单的料理。欢迎大家回来交功课❤
补血调经黑米花生粥-体寒的姑娘们要经常喝
熬一锅热气腾腾的补血粥，熬出内心的温暖与对春天的期待。 晚饭喝上一大碗，按下保温键，第二天一大早还能喝上一碗，顿时胃就妥帖了，肚子也不疼啦。
用料：
适量花生（本人用的是红皮花生）
四分之一杯大米
四个枣
半杯黑米
1500ml纯净水
做法：
准备食材。大米四分之一杯，黑米半杯，红皮花生若干。
米淘洗干净，花生洗净不刻意去皮，红皮本身的营养价值很高，在洗的过程中，会有少量红皮自然脱落。
拿几个大枣，去核，切成枣片，水加到熬粥高水位，泡15分钟至半小时。
开始煲粥，小火慢慢煲，软香浓稠最好。
好啦，如果像我一样大胃，就用大碗喝，再来个枣荷叶，不要太滋补哦。
初夏青梅酒•李子酒
泡酒用的果子一定要购买生的！绿色的！硬的！
如果不是这种品质的果子请移步果酱制作。
哈哈哈哈哈，没啦啦啦啦?
用料：
750克李子（青梅）
1瓶（750ml）张裕金奖白兰地
225~525克（30%～70%）冰糖
1只（1000ml）容器
做法：
首先需要一份洗干净并且擦干净的李子（青梅）。

【根据个人实际需求量购买，李子（青梅）与酒的和冰糖的比例为1:1:（
7~
3）。
看了很多方主的菜谱得出以下结论:
1.冰糖比例最多为70％，最少不低于30％，根据实际情况自行添加即可。

2.李子（青梅）提前洗干净，祛除底部的蒂，控干水分，不可日光直射晒干，阴干或者厨房纸擦干，尽量不过夜以防果子变质……

3.李子（青梅）必须要整颗无破损腐烂的!】
然后再准备好其他的原材料，集体照，肉歌儿的小手按捺不住啦～
要吃糖?不可能哒……
最后一层李子（青梅）一层冰糖依次码好，倒入张裕窖藏白兰地。
家里就是卖酒的，正好有这款，所以对于酒是没有啥要求的，个人认为酒都好喝，没有好赖之分，各有千秋~
好啦，就这样~
静静等待它的沉醉过程吧
补充一下：一次可以多做一些，网上的李子（青梅）一般是按5斤售卖，按倍数制作即可。今年买了两个地区的青梅，这是买的诏安的青梅确实比其他地区的品质要好，三个月之后分享口感～
煎焗双菇
喜欢杏鲍菇的肉感，配以黄油香煎，简单又美味。
用料：
200g口蘑
200g杏鲍菇
适量黄油
适量盐
做法：
材料备好
清洗干净，口蘑去根部。
杏鲍菇斜切小块(约3cm厚)
口蘑对半切开
不粘锅烧热，小火，放入奶白色的黑白黄油。均匀地让锅沾上黄油。
放入双菇，两面煎至金黄。撤入适量的盐，盖上锅盖，焗2分钟。
菌菇煎焗的过程会出水，水烧干，熟透，撤上黑胡椒，出锅。
胡萝卜蒸饭
用料：
2根胡萝卜
适量玉米面
小葱
大蒜
盐，糖，花椒粉，生抽，陈醋，辣椒油
做法：
胡萝卜擦丝，加玉米面拌匀。玉米面不用多，就薄薄的裹在胡萝卜上一层就好。
冷水上锅，开锅后蒸7到8分钟。我没试过开水后蒸，应该也行。
蒸饭同时做调料汁。小葱，大蒜蓉，加花椒粉，糖和盐，烧热油泼在上面，再加两勺生抽，三勺陈醋，一勺辣椒油。当然你也能按照你的口味加别的料啊。
吃的时候把调料汁浇在蒸饭上拌拌，吃素也多彩！
芝士焗肉酱意粉
这个应该是我在家做得最多的
酸酸的很是开胃
最重要的是容易做
啊哈哈！！！！！
用料：
意粉
猪肉
半个洋葱
一个番茄
5大勺番茄酱
少量(可不加)红酒
两小勺糖
少许盐
橄榄油
马拉里苏芝士碎
做法：
洋葱切丁，番茄去皮切丁。肉剁碎加入少许生粉和盐腌一下
意粉提前煮熟，捞起沥干水，加入适量橄榄油伴均
锅中加入少许油，把肉倒入翻炒至颜色变黄。倒出盘中
锅洗净再倒入油，烧热油后，倒入洋葱煸炒一下加入番茄一起炒。炒至番茄变软后加入番茄酱和少量的水
把肉倒入，翻炒均匀
加入红酒，盐和糖
小火煮至收汁
把肉酱淋在意粉表面。在撒上马拉里苏芝士碎。放入烤箱200度烤至芝士融化即可。
普宁豆酱煎鱼
用料：
三勺普宁豆酱
适量小芹菜
两条黄鱼
适量姜丝
做法：
把黄鱼处理干净，煎之。
煎道两面金黄。小火慢煎比较能保持鱼的完整。
把鱼拨开，把普宁豆酱和姜丝放入。爆香。
鱼再拨回去，加入半碗水。
加入小芹菜，大火焖三四分钟。
起锅。
爆炒鲜香菇
一道下饭的菜
用料：
12朵鲜香菇
小把韭菜
6个（喜欢辣的多放）小米椒
二两五花肉
三瓣大蒜籽
两克盐
0.5克鸡精
一瓷勺老抽
一瓷勺生抽
一片生姜
做法：
准备好食材，洗干净待用
所有食材切好备用
热锅下油，爆香五花肉
肉爆香后把辣椒蒜江倒进锅爆香
爆香后把香菇倒进锅里翻炒
加生抽老抽盐继续翻炒均匀
加入鸡精和韭菜翻炒均匀起锅
大薯糖水
冬天的美味，我外婆种的大薯，粉粉的，用来煮糖水最好不过了，对于爱吃糖水的我真是控制不住，好好吃，这里分享给大家，容易简单，在家就可以好好的做出一份舌尖美味。
用料：
大薯
红糖
做法：
大薯洗干净，泡一会儿水
水煮开，下大薯，煮到粉粉稠稠的，就可以放红糖，就完成了。
孤独的陈皮鸭
平常炆鸭吃得多，今天就试试用陈皮来做一个孤独的陈皮鸭吧
用料：
半只鸭
适量料酒
适量冰糖
越多越好姜
3勺酱油
2.3瓣蒜头
2.3个葱头
3片陈皮
少许盐
适量油
做法：
第一步帮鸭子泡个凉水澡，泡个几遍，好好冲洗一下它皮光肉滑的肌肤。再烧了七.八十度的温水，放它下去煮一下，期间千万不要把水煮沸，差不多就可以捞不出过凉水了，清洗一下备用。这个步骤主要是去除鸭子的骚味，有花椒的，建议放几颗下去一起煮可以去味。懒人可以忽略这点，反正我爸爸每次就不做，也一样好吃，哈哈！！
第二步，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入切块的鸭肉，煸炒一下，炒至有点小焦，放入冰糖小火炒一下，糖融化了就可以下点盐，下点料酒，酱油，陈皮继续煸炒一会就可以加水炆煮了，水和鸭肉持平就可以。
小火炆煮15分钟，大火收汁，最后放上葱花就可以出锅了。红萝卜是家里剩的，就随手放下去一起炆了，味道真不错，喜欢其他配菜的，也可以尝试一下。
迷迭香烤猪舌
随便解冻了一个猪舌，刚好养的迷迭香有一根已经枯掉了，就拿来做做吧。
用料：
1根迷迭香
1条猪舌
蒜
番茄酱
做法：
很巧在超市整了这么一大罐番茄酱回来，哈哈，那就拼命用起来吧。
提前腌好猪舌。
平底锅8分高热下油，加猪舌，煎香，加蒜，迷迭香，煎出味，加番茄酱
完成。很香。
蔬菜汤这样做营养又好吃
疫情期间，每天吃的多动的少，不如做一锅蔬菜汤，超级简单！这样的顺序做真的太好吃！
用料：
1.5个西红柿
1/4个洋葱
1根胡萝卜
叶子2片大白菜
1个土豆
半个柿子椒
4瓣大蒜
适量盐
适量胡椒粉
做法：
准备好蔬菜，洗净。
洋葱、柿子椒、胡萝卜、土豆、西红柿切丁，白菜叶撕碎，蒜末准备好。
油热后放入蒜末炝锅，出香后放入洋葱翻炒至透明放入柿子椒，盐少许继续翻炒至出香味放入胡萝卜丁翻炒2分钟后放入土豆丁，放入适量盐翻炒3分钟，根据用餐人数加入纯净水煮沸后倒入西红柿丁，加入少许胡椒粉，继续煮至西红柿丁融掉放入白菜叶，试汤咸淡合适的话，2分钟后起锅。
2020年3月1日，又做一份，女儿吃了三碗。
超级美味葱香萝卜馅团子馅料配方
自己做的团子，皮薄馅多，超级美味
用料：
3根萝卜
250克猪油渣
100克细葱
一根大葱
等调味料十三香 盐
做法：
萝卜三根
1.小葱切碎待用
大葱切碎
2.大葱一根切碎，加十三香调味料，熬热油后，浇上，超级香，待用
3.萝卜切块，加水煮熟后，挤掉水分，待用
4.猪油渣，用猪板油加水后，熬出金黄色猪油渣，冷却，切碎后待用，我因为妈妈给我的现成猪油渣，本身有点咸，所以，这次调的馅没加酱油，加了少于盐，一般大家做的话，可以加生抽，老抽，耗油，调味，颜色看上去更加好看。
5.把上述东西搅拌在一起，超级香
上蒸笼 ，冷水20分钟，热水 15分钟
开盖后，等表面手摸不沾后，拿下凉透，更加便于保存，平时吃不完可以放速冻可以吃很久
好吃到爆炸的孜然炒面条(家常版)
不知道这道简单的炒面，小吃摊怎么就炒不好吃，所以还是自己动手，丰衣足食，我对美食的要求有点小霸道，想吃的东西，再麻烦也一定要马上吃到嘴！更何况这道又简单又美味的炒面嘞！标准的吃货一枚啊！哈哈，😜😜
用料：
适量干面条(稍宽点的面条)
2汤匙酱油(生抽也行)
1个鸡蛋
适量油
少许盐，
1大汤匙孜然粉
适量辣椒粉
适量葱，姜
1个小青椒
半汤匙耗油
适量油菜
适量绿豆芽
所有食材按个人口味增减，
做法：
小油菜，绿豆芽洗干净，控干水，控干水，一定控干水(家里就一点点绿豆芽了，就将就了，比较喜欢吃青菜所以多放了小油菜)
水开放入面条煮2分钟，捞出凉水冲一下，再沥干水，
加入熟油拌一下，防粘，
水开放入面条蒸5分钟
蒸好的面条晾凉，加上蒸这一步，面条筋道，炒时不易断，
切葱花，有小香葱也可以用小香葱
薄皮青椒一个切丝，再切丁
热锅凉油滑锅，加入鸡蛋炒成块，再加入葱花，青椒，炒出香味，加油菜和绿豆芽
大火炒菜，油菜断生，加酱油，耗油，盐翻炒一下，立刻加入面条炒匀，加辣椒粉，孜然面，翻炒均匀出锅
香喷喷
狼吞虎咽的大口吃起来吧！😊😊😋😋
薏米仁 赤小豆 莲子 祛湿汤
比例是我自己感觉着这么操作的，实际根据自己的口味和钱包调整。
没用芡实，这个好，就是贵了点，常吃没舍得。
用料：
80克薏米
100克赤小豆
30克莲子
80g黄冰糖
2100克水
做法：
炒过的有一点焦黄的小薏米，这样去除一定薏米的寒.
炒过的赤小豆，长的，不是圆的赤豆，
炒过的更好，比较容易消化。
比薏米仁便宜点，所以比例多放一点。
莲子大，更贵，所占比例我弄最少，吃的不觉得心疼，😁
去了莲芯的，莲芯比较寒，也是炒过的，祛寒。
淘洗一下，用热开水浸泡一小时左右。

我喜欢喝汤，放了10倍水就是2100g水
高压锅煮豆模式，70分钟
黄冰糖80g
高压锅煮豆模式70分钟就软糯了，
一般的电饭锅需要煲汤模式1小时，两遍，也就是2小时，第一遍时软了但不糯，口感不好，这张照片就是我用电饭锅煮的。
煮糯后放冰糖，网上说莲子先放糖就煮不糯了。
我后来都是趁热放碎冰糖或是不放糖，懒得再多煮一次了。
麻酱烧饼的做法
烧饼，区别于发面饼的关键是什么？层多，而皮酥内软。不是把发面饼做小沾上芝麻就是能叫烧饼的，至少，我们北方人不同意....
用料：
适量芝麻酱
克面粉
克酵母
克温水
适量植物油
适量盐
做法：
发面。做烧饼的面要尽可能的软，作为曾经职场妈妈的遗留习惯，会前一天晚上把面和好，为了防止发的太大，放到冰箱里慢慢发；第二天早上先把面拿出来，如果面太软的话，多放点干面就容易拿下来了，先揉一下，放在旁边饧着。
趁着饧面的时候，准备麻酱；这次做的是咸口的，所以麻酱拿出来之后先用生抽调。生抽和水一样，要一点点加，要是一下子加，麻酱就 xieli了，就是看着成絮状的了，那就只能倒掉了。
因为是要做烧饼，加生抽调出香味后，还要加油，最终还是要稠一些。
这时候面已经饧好了，很容易擀开；尽量擀大后，把弄好的麻酱均匀涂开；
关键点来了：涂好麻酱后，要卷起来，这时候，要一边拽，一边卷，这样最终的烧饼才能层多；
这是卷好的样子
分成一段段的剂子。很多人喜欢用刀，我自己是喜欢用手的，面很软，虎口用力，开口自然就封住了。
因为没有人拍照了，这一步只能描述了；两只手堵住两段开口，分别往不同方向旋转，边转边按，直接按成需要的大小
小碗里倒一点油，弄好的面胚沾点油，放到电饼铛中；或者用小刷子刷也可以
放到电饼铛；热气变小，翻个再烙一会儿就可以了。
红萝卜鱼饼
鱼饼搭配了昨日做汤圆剩下的红萝卜渣子，吃起来竟然是鲜嫩多汁，实在是出乎我意料！我只想着应该不能加水，要不就成成不了饼了，但是没想到效果贼好！
来来来，再看看图，若隐若现的红萝卜是不是很诱人捏？
用料：
两根芹菜梗
一条，榨汁后的剩渣红萝卜
150克（其实鱼肉也是刚好用剩的）鱼肉
姜汁
胡椒粉
油
少许盐
做法：
胡萝卜榨汁后取渣备用
鱼肉夺泥后搅拌上劲，加入姜汁，胡椒粉少许，拌均匀去腥后加入切碎的芹菜粒继续搅拌上劲
把红萝卜渣倒入鱼肉中搅拌均匀直上劲，加入盐至和味
平底锅热油，随手抓起鱼泥放入锅中，用铲子压扁，中小火两面煎熟即可，约十分钟，视鱼饼厚薄而定，薄的比较容易熟
婆家烤肉（意大利南部）
#减肥期间的花样料理#
意大利南边有那么一座小镇-阿尔塔姆拉，烧烤人人爱。他们的特色菜之一：烤羊肉，烤羊内脏（好比中国的新疆烤羊肉闻名已久），在他们的烧烤料理当中番茄及圆葱是必不可少的搭配。原汁原味是每一道意式料理的初衷。依据自己的口味，牛、羊、鸡都可以尝试。家常烤箱版的这道料既营养又美味还干净，是瘦身妹妹们晚餐的主推。
用料：
小勺意大利综合香料
250g猪肉（瘦肉或里脊）
半个圆洋葱
8-9颗小番茄
2个尖椒
1个小黄瓜
少许盐
少许橄榄油
少许黑胡椒粉
做法：
瘦肉切片，加入少许橄榄油、盐、意大利综合香草及黑胡椒粉 拌匀
小番茄对半切，黄瓜切片，尖叫切块，洋葱切厚片分出洋葱圈
烤盘垫上锡箔纸，刷上少许橄榄油，将蔬菜们平摆上去（番茄皮朝下）。在上面撒点盐，意大利综合香草及黑胡椒粉。将小腌制好的肉上摆
烤箱开至200°先预热2分钟，后送入烤盘待烤25分钟即可
烤完混拌盘里肉及菜即可开吃
骨头汤
用料：
两个棒骨
两根胡萝卜
适量葱姜
做法：
胡萝卜洗净
棒骨洗净
葱姜适量
温火煮一个小时，加入盐，料酒，即可出锅
小葱拌豆腐
用料：
一块豆腐
花椒
葱
香油
盐
做法：
抓豆腐，生的不用焯，小葱切沫，盐，香油，花椒油（花椒过热油，放菜上倒
）
【素烧萝卜】赤酱浓颜 似芋软绵
萝卜味甜，脆嫩、汁多，“熟食甘似芋，生荐脆如梨”，其效用不亚于人参，故有“十月萝卜赛人参”之说。

它可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

※更多食谱疑问请咨询关注公众号：soyobell
用料：
3克糖
适量葱姜蒜沫
适量酱油
适量盐
适量白萝卜
5个香菇
适量油
适量蚝油
适量水
做法：
干香菇泡发后切片，留香菇水备用。白萝卜洗净去皮滚刀切块。
炒锅加油烧热后，煸香葱姜蒜末，放香菇炒2分钟，下萝卜块。
萝卜炒至7分熟时，调入红烧酱油、蚝油，翻炒上色。
加之前泡香菇的水，刚好没过萝卜即可，调入盐，盖锅盖闷煮。
烧至汤汁浓稠快干时，调入糖提鲜亮色后，翻炒出锅。
更多细节和菜谱内容，请关注公众号“soyobell舍苑”了解！～
美味低卡的土豆苦累
妈妈的味道~小时候妈妈总做这道美味的苦累给我吃，她说姥姥以前也总做苦累给她吃，小时候的味道
用料：
2个土豆
100克玉米面
50面粉
做法：
土豆切块 撒上玉米面 面粉 一块儿倒到蒸屉里 
蒸10-15分钟
哦了 出锅
噔噔蹬
蒜汁是重中之重 啊哈
生姜肥肠汤
我老家在山西省阳城县，下午五六点，在街头，总会在那么几个固定的地点出现熟悉的摊位，他们大都卖的是阳城地方特色美食，有一味美食就是清炖猪肥肠（我们当地人叫猪脏［四声］）。
小时候，每逢周末，总会吃一碗猪肥肠，喝一碗清汤，这么肥腻的东西经过当地人的精心烹制，竟然咬出的都是劲道与鲜美，泡上个当地的饼子（火烧），唇齿间环绕的也尽是细腻的汁水。
小时候的美食总是那么让人回味！长大后，离家远了，虽然不能完全照搬小时候街头巷口的美味，但是模仿也成全了我心心念念的一点思乡情怀。
用料：
100g肥肠
3片姜
若干葱花
适量食盐
做法：
从超市买回来已经处理过的猪肥肠。自己又做了简单处理，用食盐内外冲洗，切成1cm长短的小段。
生姜三至四片。
葱花若干，最后出锅时添加。
将肥肠、姜片，凉水时下锅。
大火烧开后，加少量盐，改小火慢炖40分钟（可适当延长时间，味道更好），快熟时加入足够的盐。
撒葱花，出锅即可。
家常地三鲜
用料：
2根长茄子
1个土豆
1个青辣椒
1个西红柿
1/3根葱
3片姜
1头蒜
适量生抽
1勺白糖
适量水淀粉
做法：
葱，姜，蒜，辣椒，西红柿土豆，茄子切好备用
土豆，茄子分别用油炸制微黄
炸好的茄子土豆备用
将不粘锅中放少量油，油热后放入葱，姜，蒜炒香
放入西红柿，辣椒煸炒一会
放入炸好的土豆，茄子一起炒，加入生抽，白糖，盐搅拌
倒入调好的较稀的水淀粉，可以放入一些生蒜
再炒几下就出锅了
腊肠腊肉青豆红萝卜洋葱冬菇焖饭
用料：
根香肠
或者肉片腊肉
朵香菇
根胡萝卜
洋葱
青豆
做法：
蔬菜切丁一起炒，后加青豆
再加腊肠腊肉炒一下，加点盐
电饭锅焖，少水，因为蔬菜会出水
开锅后加入鸡饭酱油拌匀，焖一下出锅
姜味牛轧糖
加姜粉的牛轧糖，有点辣辣的姜味，驱寒，冬日吃很好。
用料：
克棉花糖360
克奶粉220
克姜粉50
克黄油100
炒熟花生米 160克
炒熟黑芝麻 150克
做法：
上图是姜粉，把所有材料准备好
平底锅放入黄油，加热把黄油融化成液体，然后加入棉花糖
小火把棉花糖煮成液状，与黄油混合在一起
关火，然后加入姜粉和奶粉
把他们与棉花糖均匀地混合一起
然後加入花生米和黑芝麻，不停地搅拌，使其与棉花糖混在一起
然後放在不粘烤盘上，带上一次性手套，用手搓，压平，成形。
放凉後切成小块就可以了。
红豆糖水
这个吃法，是在Arcadia的红馆学来的，换了物喜的佛手丝进去，效果出奇的好。
用料：
100克红豆
4根物喜佛手丝
酌量物喜家的义乌红糖
做法：
红豆洗净水泡半天
任何锅都行，煮熟即可
准备物喜家的佛手丝，五根即可
加水加物喜的义乌红糖一同放进维他美仕料理机，开到热汤档，启动，喜欢吃冰的就加冰块进去开中间的冰饮档，
拿搅拌过的豆奶和豆沙混合，
大功告成，感谢我吧。
桂花炒汤圆
用料：
适量桂花
300克糯米粉
150克温水
20克白糖/老冰糖
5克红糖
适量白芝麻
做法：
糯米粉加温水，比例2：1
揉成光滑的面团
搓成圆形小剂子
锅内加水大火煮开后，挨个放入汤圆，不断搅动，防止沾锅底，盖上锅盖3-4分钟，汤圆都浮起后捞出放冷水中过一下，防止黏连
另起锅倒油，文火，油热后加入冰糖或白糖，也可以加一点红糖。糖炒出焦黄色后，加入小半杯开水，放入煮好的汤圆，翻炒上色
待上色均匀后，撒上白芝麻和桂花，翻炒均匀
完成
一招鲜芹菜炒肉
用料：
5根芹菜
5朵木耳
适量猪肉
小段葱
2片姜
2勺生抽
适量盐
适量鸡精
1勺料酒
1勺十三香
5粒花椒
做法：
猪肉切片，放用料酒、生抽、十三香抓拌均匀，腌制二十分钟。期间准备下面的食材。
提前泡发好的木耳，焯水后沥干水分备用。
芹菜洗净，切段备用。
葱切片，姜切丝。
生抽、盐、鸡精加少量清水调成料汁。
起锅烧油，七成油温放腌制好的猪肉煸炒，炒至肉变色放入葱花、姜丝、花椒继续翻炒。
葱出香味，放木耳、芹菜大火翻炒1分钟，淋入调好的料汁，翻炒均匀，芹菜断生即可出锅。
营养美味的，芹菜炒肉就做好啦。
菠萝咕噜肉
每年4-5月正是吃菠萝的好季节。
菠萝酸酸甜甜的味道总是让人欲罢不能，和肉搭配起来，在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处，既解腻又使菜有了更丰富的味道。
经过技巧炸的猪肉，口感外酥里嫩，色泽诱人，一定会胃口大开。
这道菜弥漫着菠萝的香气，吃起来有点酸有点甜，里脊肉的不油腻，再搭配上清爽的水果， 特别开胃哟~
用料：
1个菠萝
300克里脊
1个青甜椒
1个红甜椒
1个洋葱
#
100克番茄酱
50毫升白醋
10毫升生抽
2勺糖
3勺盐
做法：
将3勺胡椒粉，3勺盐，150毫升料酒，200克里脊肉块。将料酒倒入肉块中，拌均匀至料酒全部吸收，放一旁让它腌渍半小时以上，料酒都挥发掉的，没有了酒味！
将300克菠萝切丁，放进盐水泡10分钟，去除菠萝的酸涩口感
切好各50克红甜椒、绿甜椒和洋葱，可以切成菱形或三角形
3勺盐，2勺糖，生抽和米醋各50毫升，水淀粉100毫升，番茄酱100克，兑再一起均匀混合， 整道菜的精华酱汁就完成了~
炸肉圆。准备一小碗淀粉，将腌制好的肉圆在面粉里翻滚一圈，锅中油烧至六分热，肉丸下油锅炸至浮起，捞出沥油放凉，再用中大火复炸至金黄，捞出备用。
开炒。放入适量油，将青椒，红椒和菠萝一起下锅，翻炒至青椒表皮变软，加入炸好的肉圆，倒入调配好的酱汁150毫升左右，大火翻炒至全部裹上酱汁，就完成了。
芒果桃胶白木耳牛奶西米露
清凉，美容，滋润，消暑。
用料：
适量西米
4/1个芒果 大台芒
2/1朵白木耳
5克桃胶
200ml的4/3罐伊利牛奶
依个人口味下，可多下炼奶
做法：
白木耳一朵，提前一晚泡好。
桃胶几粒，提前一晚泡好。
将桃胶、白木耳、西米倒在锅里用开水煮15-20分钟。
将芒果切块，用碗盛放。
将煮好的桃胶、白木耳、西米倒在盘子里摊开晾30分钟，晾凉。摊开西米才不会粘成一团。
将桃胶、白木耳、西米、芒果盛在一个碗里，加入炼奶。
倒入牛奶，完成。
香椿酱烙饼
一个南方的妹子，在烘焙的引领下，愣是搞清楚了各色面粉的特性，分清煎饼和烙饼的区别，真是自己都佩服自己。（此处应有掌声
用料：
面粉
约300g，烙了5个小饼。温水
1个鸭蛋
少量泡打粉
盐
香椿酱
做法：
面粉加入鸭蛋，筷子搅匀。
此时还很干，一点点加入温水，筷子搅至雪花状，此时用手揉成团。感受干湿，如果面团还有点硬，可再加一点点水。
放入一点泡打粉，大概不到1/8茶匙的量，没有也可不放。
揉面团至光滑，铺上湿布醒半小时。
切成五个小面团。擀成椭圆长片，撒上一点盐巴，摁入面片内，再刷香椿酱。卷起，尽量紧。竖起来，一掌压扁成饼状，再擀至合适厚度。
锅擦干，热锅后，中小火开始烙。耐心烙，感觉开始从底下鼓起，即可翻面，烙至略带金黄即可。有的方法会有油锅烙。但香椿酱已经好多油，所以用不粘锅不放油也无妨。
红烧鱼块
这道鱼做起来简单，也很入味，最近在减肥，很适合吃又不长肉…
用料：
一条鱼
一小把香菜
少许盐，料酒，老抽，生抽
少许油
少许葱，姜
做法：
鱼洗干净切块，用盐，料酒腌制半小时，有姜的话可以放点姜片。
香菜洗好切段备用。
锅热之后加油，比平时炒菜稍微多点，把鱼两面煎到金黄，然后加生抽老抽白糖料酒五香粉少许，加热水炖到熟。
烧开了一般就差不多要熟了
大功告成
奶酪棒（只需奶酪和奶粉）
用料：
奶酪30克
奶粉12克
做法：
选了这款，无添加低盐孩子吃得更营养更放心。
奶酪三十克
隔水加热溶化
分次加入奶粉边搅拌
取下五六克放至模具用油纸盖着压一下，放入冰箱冷藏，我冷藏了半个多小时拿出脱模。
脱模后
装袋放冰箱冷藏，这个量做了六根。
忘了买扎袋的绳，用锡纸做的。
提子面包块
很喜爱款的二次制作，非常香甜可口，制作过程也很easy~给小朋友当小零嘴还是蛮不错的选择。

针对很多朋友制作过程中存在的疑问，这里再啰嗦几点：
1、材料中的水可以替换成牛奶，但需要多加10-20克，具体分量根据面粉吸水量来定。
2、奶粉可以省略不加。
3、低筋面粉是为了让小面包的口感更加松软，也可以全部用高筋面粉。
4、葡萄干用绿的、黑的都成，也可以换成蓝莓干、蔓越莓干，但不要用蜜豆，擀的时候会压碎。
5、本款面包为一次发酵，整形完只需发酵一次就可以。
6、面包面团比较软，冷冻是为了后面的擀开折叠操作更容易，同时也有利于面包的形状更整端，不建议省略。
用料：
#面团
160克高筋面粉
40克低筋面粉
20克全蛋液
108克水
8克奶粉
2克盐
2克酵母
15克细砂糖
15克黄油
#辅料
60克提子干
做法：
将面团材料混合搅拌至能拉出厚膜的阶段。然后密封好放入冰箱冷冻40分钟。
注意哈~是冷冻冷冻，这一步是为了方便后面擀开操作。
取出擀成方形，表面刷一层炼乳。
中间位置铺上葡萄干，两边留空。
然后将左右两边分别向中间对折，跟叠被子一样的手法你懂的。
再次擀平。
然后将上端向中间折入1/3。
再将下端向中间折入1/3。至此完整叠一个被子你懂的~
可劲儿擀开，尽量擀成方形面片，厚约1cm。
用刀切成小块。
摆在烤盘上。
最后发酵至1.5倍大（拿捏不准没关系，看着胖一圈就行），表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，15分钟。
面筋塞肉冬瓜汤
家常汤羹，冬瓜利尿减肥，面筋绵软筋道，肉馅鲜香浓郁，做法简单，营养丰富。
用料：
150克猪肉馅
适量葱姜末
适量生抽、料酒、花生油、包子饺子复合调料、盐
200克冬瓜
6个油面筋
两根香菜
适量白胡椒粉、香油
做法：
将肉馅加入葱姜末，各种调料，朝一个方向搅拌，基本打上劲儿。腌一会。
冬瓜切片，香菜切碎，备用
开始往面筋里塞肉了。先用筷子在面筋上扎个小洞，然后把筷子伸进去把面筋里面的蓬松的瓤弄碎，不用掏出来，弄碎就行，注意用力要均匀，不要把表皮弄破，然后就可以把刚才的肉馅塞进去了，一个面筋可以塞进去很多肉馅哦。塞完不用封口，就那样放着就好。
六个面筋全部塞好，备用。
汤锅里烧一大碗清水，烧开后放入6个面筋，煮5分钟，然后放入冬瓜再煮2分钟。最后放入白胡椒粉、盐、香菜、香油调味后盛出即可。