xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秋爽时节小套餐，果醋冬瓜、红糙米粥来了·圆满素食
果醋冬瓜~触感细嫩，红糙米粥~粗纤维丰富，什锦菜丁~维生素集结，小小组合，营养够够。秋高气爽的日子里，让这缤纷的色彩在舌尖上舞起来吧O(∩_∩)O 

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用料：
冬瓜
果醋汁
什锦菜丁
红糙米
做法：
~果醋冬瓜做法~

材料：冬瓜（太早光线不足，拍糊了）、果醋汁（柠檬醋、冰糖、玫瑰茄、水勾兑而成，冰糖融化就可以了）
冬瓜去皮洗干净，切长厚片
锅里水烧开，把切好的冬瓜放下去烫一分钟，断生（冬瓜烫一分钟断生即可，否则不脆），然后捞起来，过凉水降温
和果醋汁一起放到饭盒里（果醋汁要淹过冬瓜），盖好盖子，放进冰箱，一小时就可以了
吃的时候，装盘即可
咋看都美，口感酸甜甘脆。
什锦菜丁，是各种剩菜炒的（番茄、辣椒、胡萝卜、子姜）
~红糙米粥做法~

糙米是前一晚就泡上，预约好的
红糙米，就是糙米
完美搭配
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竹荪汤
老公以前特别爱喝竹荪汤，我有好久好久都没做过了，今天买到鲜竹荪了，所以做一次顺便写个菜谱。
用干竹荪请看下面小贴士。
用料：
适量鲜竹荪
少许娃娃菜
一根黄瓜
少许浓汤宝（老母鸡）
适量盐
少许鸡精或味精（可选）
少许白胡椒粉
做法：
鲜竹荪切掉根部，用淡盐水泡一会儿
泡好的竹荪切段，娃娃菜只用叶子部分，黄瓜刨成条
烧半锅开水，放入少许浓汤宝，太多就会遮盖竹荪的鲜味儿了
少许白胡椒粉，再加适量盐
沸腾后放入竹荪，煮个5、6分钟
再放入娃娃菜叶和黄瓜条，再煮约2分钟就好了，出锅前可选性放入少许味精
竹荪入口爽脆鲜香，老公连喝两碗并感叹“太好喝了，活着真好”……
草莓威士忌·百龄坛
太过期待夏天的到来，终于迫不及待地享受了冰汽水混合酒精的快落。
用料：
若干颗草莓
一点就好百龄坛
半听雪碧
少许盐
做法：
草莓若干颗切小块放入碗中，用圆勺或捣棒压一压，不用压得太碎，保留块状感，放入少许盐静置片刻。上图里是我用剩的。
将上一步做好的果肉放入杯底，根据个人口味倒入百龄坛。我属于酒量奇差的类型，所以只加了大概不到一公分高度的酒。
倒入冰雪碧，加一颗草莓做点缀，完成！
麻辣拌调料
选择自己爱吃的菜，丸子类，面
用料：
1勺1蒜末
2勺1辣酱面
2勺1孜然粉
2克1白芝麻
2个2八角
10粒2花椒
适量2油
半勺3盐
1勺3糖
3勺3生抽
4勺3陈醋
1勺3麻油
1勺3蚝油
3勺3稀释的麻酱
做法：
一.把1放入碗中
二.把2炒出香味，热油倒入1中
三.把3所有调料放入第二步中
四.煮好所有食材
五.把调料倒入煮好的食材拌匀
六.吃吧
椰油芝士面包棒
这个方子是君之发在微信平台的，我家里一大瓶椰子油，所以改成用椰子油的版本，依然香得很，而且椰子油很健康哦。

这个版本本身就是无糖的版本，我自己加了一点，但是本来有盐，我没有加，最后吃起来是很清淡很爽口的。大家可以根据自己口味调整。

这个方子大概能做15根。
用料：
10g椰子油
125g高筋粉
80g水
1.5g干酵母
20g糖
20g芝士（干奶酪、芝士粉）
做法：
所有原料全部放一起揉面团，面团揉至发亮有弹性即可。

盖上保鲜膜或者湿布，放置温暖的地方发酵40分钟左右，发酵至原面团1.5-2倍大。
发酵好的面，重新揉成面团，把里面的气体充分挤压出来，然后放置室温醒15分钟左右。
醒好的面团擀面杖擀成长方形，然后切成小长条（这个自己掌握就好）这个时候可以预热烤箱了各位。
摆盘，放到预热好200度的烤箱里，中层，15分钟，上色就好，记得盖锡纸啊！
金针菇紫菜蛋花汤（嫩鸡蛋版）
有时候，就是一个分享出滴小细节，就能受益匪浅～
用料：
适量金针菇、紫菜
适量盐、胡椒粉
枸杞、小香葱装饰：
油：麻油
做法：
1: 锅里水烧开入金针菇与紫菜，煮熟。撒盐，调好咸淡。
2: 然后在汤最滚水的时候直接进汤倒入碗里打散好的鸡蛋液里面，缓缓滴...
倒入蛋液...
倒入蛋液...
全部倒入蛋液里。
趁热即可滴入几滴麻油、放几颗冲洗好的枸杞、一撇香葱、几丢胡椒粉。

清淡可口，老少皆爱！
酥酥土豆球
用料：
土豆
青豆
玉米粒
面包糠
鸡汁
盐
做法：
这个菜的由来是我想在他生日那天給他的一个惊喜...然后搜集各种菜品，当时还处于只会蛋炒饭的阶段噢，然后可爱的小5米米就教我这个又简单又好吃的土豆球～成功获得好评
步骤么，跟着我来做吧～
先把土豆煮烂
把土豆剥好皮后用保鲜袋装好，然后用饭勺压成土豆泥（各种方式方法都可以，反正就是搓揉捏按压。。。）
然后把青豆和玉米粒（就那种冰冻的就OK）混合混合进土豆泥～然后捣一捣
土豆泥和青豆玉米的混合品，在手里大概揉成一个球球样子，当然你想做成扁的长的都OK
在面包糠里面滚一滚～HOHO！成功就在眼前了
锅里放点油，多点噢～然后进去炸炸炸～金黄色了吗？OK！完成
凉拌肉类熟食的调味汁（也可以蘸用）
我们家里吃凉拌的肘子肉和切牛肉，我都喜欢拌这个调味汁，有时候就专门在小碗里，吃的时候蘸着吃，也有时候就是拌好后直接倒在肉上，特别提香。
用料：
适量，可以少一点，主要提一点香生抽
适量，可以稍微多一点醋
2 瓣切成末儿蒜
2个干辣椒
少量，主要用来呛香干辣椒油
半勺蚝油
做法：
将蒜末切成末儿，放入小碗里，倒入生抽和醋，醋的量要比生抽多，加入一点儿蚝油，拌匀备用

锅里到油，同时放入干辣椒，当油热后，干辣椒也就呛出香味了，油热后就关火
用这个热油直接倒入刚才那个小碗里，我一般会在把这个料再倒入锅里，利用锅里的余热呛出香味。迅速倒出来，要不温度太高会把酱汁熬干。
这个调味汁就调好了，直接倒入切成片的凉肘子或者牛肉里，或者直接蘸着吃，一般吃凉的酱猪蹄我们会蘸着这个酱汁吃。
云朵般☁️软萌pancake 松饼🥞
用料：
2个鸡蛋
25克糖
20克奶油
20克酸奶
10克玉米油
45克低筋面粉
2克（可不加）无铝泡打粉
少许水果、蜂蜜
做法：
混合蛋黄、奶油、酸奶、玉米油
加入粉类，低粉、无铝泡打粉
搅至无颗粒状
分三次加糖，打发蛋白至湿性发泡
二次加糖
可以看见小弯勾
取三分之一蛋白混合
加入剩余蛋白混合
平底锅小火热锅，厨房纸沾少许油擦拭锅面
单面煎至冒泡后，翻面
两面颜色均匀，出锅
撒上糖粉，蜂蜜，水果，摆盘
✨✨✨
💛💛💛
美美哒pancake就完成啦！！
马蹄狮子头
用料：
带皮2.5斤马蹄（荸荠）
5斤猪夹心
5个鸡蛋
5根油条
一块老姜
适量盐
适量料酒
适量糖
1把小葱
做法：
马蹄要挑选大而圆整的，方便削皮
马蹄洗净削皮，2.5斤的马蹄去皮也就1.5斤左右，去皮马蹄不能超过2斤，否则团不起来肉圆，切带有小颗粒的末，切的太细了吃起来就没有口感了
小葱洗净切末待用
早点摊上的油条，不是超市里那种大油条，油条也切末待用，觉得切油条麻烦的，可以先买好油条去肉摊上摇肉丝机里摇个2遍，回家再切末就省事多了。
老姜也切末待用
夹心切末，想省事的也可以多摇几遍肉丝 ，再回家切到肉末，直接摇肉末也可以，但是口感会欠佳。
把鸡蛋打入肉末里，加入料酒、盐、糖不停的搅拌，拌到有阻力了再少量多次的加入清水继续搅拌，拌到肉末上劲为止（也可以不加清水，再打入2个鸡蛋继续搅拌）
加入马蹄搅拌均匀
加入小葱和老姜，搅拌均匀
最后加入油条末搅拌均匀
小碗里接点水备用
抓起适量肉，在2只手心里来回的摔打成光滑的圆球 ，狮子头不是搓成肉圆的，手心里觉得肉有点粘手了，手就在清水里浸一下，这样就不会粘手了
先把肉圆做好，也可以一边做肉圆一边炸。
油锅放入适量油，大火烧到筷子放到油里会冒小泡泡，转中小火放入数个肉圆（看锅的大小而放），刚刚放下去的时候不要去翻动，稍后再用筷子翻动一下。
炸到金黄色就可以用筷子夹上来了
做好后我忍不住放了点酱油、糖和清水在微波炉里高火转了5分钟，咬一口，脆脆的马蹄，口味与众不同。
我最喜欢的吃法还是加入前面相同的调料清蒸来吃，那又是糯糯的口感。
香菜木耳胡萝卜饺子
喜欢吃香菜的一定要试试香菜馅的饺子，好吃到爆！！
用料：
两根胡萝卜
一小把木耳
九颗香菜
两勺蚝油
六十张饺子皮
一勺香油
三片姜
酌量盐
500克五花肉
一根葱
一勺五香粉
两勺料酒
一勺生抽
做法：
所有食材切碎，加入调料搅拌均匀
包成自己喜欢的饺子，下锅煮熟即可享受浸满香菜味的饺子🥟
凉拌金钱腱
适合没时间做饭的人
用料：
一整条金钱腱
2小包十三香炖肉调料
一小把山楂
10片姜
适量酱油、醋、香油、糖
做法：
金钱腱洗净，焯水！
将牛肉放入开水锅中，加入炖肉料包、山楂、姜片。大火煮开，转小火炖3小时。
炖好后取出牛肉，切片，根据个人喜好加入调味料，拌匀即可！
快手玉米浆低糖低油蛋糕
家里有一个萌娃，对新上市的甜玉米浆有种发自灵魂的热爱。家里的大人吃玉米饼久了以后，想起来换个口味。
下厨房上做玉米类烘焙多用玉米面，因此我参考了枣糕的做法，记录在此。
需要说明的是，我家都是低糖低油族，本方糖量足以盖住蛋腥味。爱吃甜食星人请酌情改方！
没有改方经验的嗜甜新手建议从玉米面菜谱开始尝试。
用料：
2根（本方未取完）新鲜甜玉米
180g克任何筋度白面粉
2个鸡蛋
20克白砂糖
50克玉米油
7克泡打粉
4克小苏打
做法：
玉米选用掐出水的新甜玉米，玉米的品质影响本方的口味，好的玉米做出来清香的很。撸干净取粒，加入一指节左右的水打成玉米浆。
称出200g左右打好的玉米浆。玉米浆应为接近石磨的效果，如果比图里稀，可以适当用纱布筛网等烘焙工具滤出一些水分。处理后取200g。
打入鸡蛋，放糖，手动打蛋器打至顺滑。
放泡打粉小苏打，面粉加入三分之二左右，搅拌至顺滑。
玉米油和剩下的面粉，分次交替加入。这一步主要为了调配粉类和液体比例，如图，面糊跌落后纹路不马上消失即可。不一定要把两种材料用完，当然手抖的话可能还得加。。。
烤盘铺油纸，倒糊，震出大气泡。这种做法我做枣糕试过多次，个人觉得平盘比戚风模的受热和口味要好。
烤箱预热165度。中下层150度烤25分钟左右，注意观察上色。
插牙签带不出湿糊就熟啦！提前切一刀出炉证件照给大家看下。
放凉过程中继续膨胀，表面上色加深。冬天的话出炉前焖几分钟也可以这个效果。看起来确实更像枣糕一些。
天然酵种麻薯夹心抹茶软欧~红豆肉松味
抹茶麻薯夹心软欧怎么可以这么好吃哦，抹茶红豆本来就是绝配，然后肉松豆沙和麻薯简直不能更搭！好吃cry~~

没有天然酵种的话，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，记得主面团再加2克干酵母，就是普通的软欧。
用料：
160克天然酵种
170克高筋粉(俄罗斯)
5克抹茶粉
3克盐
25克细砂糖
85克水
18克无盐黄油
#夹馅儿#
适量自制麻薯
适量自制红豆沙
适量肉松
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。

室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
发酵的时候制作麻薯，200克左右白糯米浸泡8小时以上，泡完后洗干净尽量沥干水，大概320克左右，加入80克凉水，10克油,20克细砂糖，这样做出来的麻薯不粘手。
面包机麻薯程序一个小时就完成了。
Ps，这次特地称了下，干糯米200克，有点多了，建议糯米160克左右够了。
均分两份。
擀开成长方形备用。
将基础发酵完成后的面团均分2份，滚圆，室温松弛30分钟。
将面团擀开成长方形，放上麻薯，中间再抹上自制红豆沙，再放上多多的肉松。
另一个，这次贪心放了好多麻薯。
卷起，收口处捏紧，记得两头要封口。
面团滚干粉，收口向上放入藤篮。在温暖湿润处进行最后发酵。
发到差不多两倍大，倒入烤盘，撒粉割口并预热烤箱220度。
放入预热上火190度，下火200度烤箱中层上下火烤25分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信和QQ：1192973676(微信已满)

微博：Leibaobao00
这次放的内馅简直丧心病狂，但也正是因为充分具备了薄皮大馅的特点，好吃的prprpr的~~
Ps，热切的，所以扁扁的😲
零失败快手至尊披萨
超爱披萨，但是外边的披萨无论哪一种，总会有一两样儿食材不是很喜欢，于是就想到自己做。这款至尊披萨是用的现成的披萨饼，所以真•零失败快手披萨😂
用料：
1个9英寸冷冻披萨饼底
30g披萨酱
适量火腿
适量辣肠
150g马苏里拉芝士碎
半个青椒
半个红椒
适量洋葱
适量蘑菇
做法：
将青红椒、洋葱、蘑菇切丝（片），火腿、辣肠切片，披萨饼底提前从冰箱取出解冻。
披萨饼底稍许涂油隔油纸放在烤盘上，要是有披萨烤盘的话，就不用油纸啦。再将披萨酱均匀涂抹在披萨饼底上层。
均匀撒上约一半马苏里拉芝士碎，然后将洋葱丝、青椒丝、红椒丝、蘑菇丝依次放置在饼底上，最上层铺满火腿片和辣肠片。
所有食材铺完后，把剩余马苏里拉芝士碎均匀撒在上面。
烤箱预热，200℃十分钟。
将披萨放入烤箱中层，要是小烤箱只有两层的话就放入下层。
200℃，烤10分钟左右，要注意观察，马苏里拉表面融化变色即可关火。
拉丝效果还可以
要是想达到外边披萨的拉丝效果，还需要在加量呦
酱菜丝（蔓菁，大头菜）
一到秋天，就是我们北方人储存各种蔬菜的时候，除了储存新鲜蔬菜外，把新鲜的蔬菜做成各种咸菜也是很好的方法。这个大头菜在我们这里叫做蔓菁，最常见的方法是直接切大块用盐腌制，切细丝凉拌。
用料：
一个（六斤）蔓菁
适量盐
250g黄豆酱油
500g老陈醋
100g白糖
50g白芝麻
50g白酒
10g姜丝
做法：
先将蔓菁洗净把皮削掉，再切成大块洗净。
用擦丝器把把蔓菁块擦成丝（不要擦的太细，用比较粗点儿的）
把擦好的丝用盐拌起来，最好放置6小时以上，把腌制出来的水甩干。
把醋再倒进脱了水的蔓菁丝里拌匀，腌制一晚，再进行脱水，这样腌出的菜才没有菜腥味，好吃。
现在就可以拌酱菜丝了，把黄豆酱油（看着倒，不要到多了），糖，姜丝，白酒倒进去戴上一次性手套仔细拌匀，再撒上炒熟晾凉的白芝麻，香味已经扑鼻而来！这就可以放到保鲜盒里放到冰箱就可以了，随吃随取。
椒盐虾🦐
用料：
适量虾
适量椒盐
适量油
适量蒜
适量葱
适量姜
适量料酒
适量盐
适量洋葱
适量辣椒
做法：
把基围虾🦐开背去虾线，冷水锅中放入葱姜、适量料酒（ps：我是在虾头和虾背中间那个位子，把脏东西挤出连着虾线拔出）

水烧开后放入虾煮到变红立马捞出
锅内倒入油，放少许盐🧂，倒入虾煎至两面微焦盛出备用
干净的锅内倒入油，放入洋葱、姜蒜、辣椒爆香，放入煎好的虾，翻炒一会，撒入椒盐，关火出锅，完成✅
红烧肉(家常炖肉，电压力锅版，超简单)
用料：
2片姜
葱
生抽
盐
料酒
1个干辣椒
1个八角
700克猪肉
白糖
做法：
将肉切成小块冷水下锅过一下水，在开着锅的时候把肉捞出来，以防肉上面粘上沫沫
锅里放一点水，放入冰糖或白糖，待白糖变成焦糖色时放入猪肉煸炒
不停的煸炒，一定要煸炒时间充足，这样才能把肉里的油逼出来
接着放入切好的葱姜八角，继续煸炒，然后放入生抽料酒继续煸炒，炒至肥肉感觉都很紧致了，放入热水，水量依据炖锅不同有区别，我用的电压力锅，所以不用加很多水
倒入电压力锅，水量大概如图所示就行，按上炖肉的那个键，当当当当！出锅后孩子吃了好多🤗🤗🤗放锅里就不用管了，就可以去炒别的菜了～
金标木须肉
鸡蛋被称为木须，木须是木樨之误，又作木犀。
这道金标木须肉是巧选一些木耳、黄瓜、笋片等易熟，口感搭的食材炒在一起，喜欢鲜脆口感可以尝试一下。
用料：
200克猪里脊
2个鸡蛋
20克木耳
各40克黄瓜、冬笋（或春笋）
4克姜
1茶匙生粉
2茶匙金标生抽
1茶匙盐
1汤匙油
做法：
里脊切洗净切成片，用生粉拌匀。鸡蛋磕入碗中搅匀，黄瓜洗净切片，冬笋剥壳洗净切成小片后放沸水中焯水，姜切成小丁。木耳泡发去蒂择成小朵备用。
锅中放油烧热，用锅铲将油刷在锅面以免粘锅，烧至五成热时倒入蛋液，待其凝固时用锅铲搅打成鸡蛋碎，盛出待用。
锅中留底油，烧至六成热时放入姜碎爆香，再将里脊肉片放入迅速翻炒至熟，随后依次放入木耳、黄瓜、笋片炒2分钟，再倒入金标生抽和盐翻炒约1分钟后放入鸡蛋碎，炒匀盛出即可。
大白菜炒牛肉
用料：
七八片大白菜
半斤到一斤牛肉
适量酱油
半个蒜
一条小米辣
做法：
牛肉切片，蒜切粒，小米辣切粒，三者加酱油搅拌腌制。大白菜撕下七八片，洗净，切段待用。
油锅下大白菜，中大火，炒到稍为蔫了，下腌制后的牛肉。牛肉变色后，中火，盖锅盖三十秒，开锅盖翻炒十几下，装盘开吃。
炒海带
海带用开水烫过

食用油肉蓉蒜蓉下锅炒，盐.蚝油.香油.一起炒熟放海带一起翻拌继续炒‘
用料：
400克海带丝
少量克盐
4瓣蒜
2勺蚝油
1勺香油
做法：
海带用开水烫过
食用油肉蓉蒜蓉下锅炒，盐.蚝油.香油.一起炒熟放海带一起翻拌继续炒‘
茶香鸡翅
用料：
六个鸡翅
李锦记双茶老抽
大蒜
姜
做法：
鸡翅洗净后沥干水分划两刀备用
大蒜，姜切片放在鸡翅上
放入李锦记双茶老抽，搅拌均匀。让鸡翅全部能够沾上老抽，腌制半小时
将腌好的放入电饭煲内，腌制鸡翅的汤汁也放入，然后再放入大约30ml左右清水，按下煮饭键
三分钟后翻面，如此反动两到三个来回，电饭煲跳到保温键后再焖五分钟即可
牛奶椰蓉小餐包（无厨师机精致手揉手套膜）
做了好多次面包一点点找出点窍门。面要水分多一点，不能太干，揉好静止醒面时间长一点即使不太揉面也很容易出膜。要后放酵母黄油。面一定要揉出手套膜，面包才会白，才会拉丝，才更好吃😋糖是减量的，少糖更健康
出个谱子试试，没太多时间细弄，有点粗糙，也没检查，错了再改吧🤭
不得不说做面包实在太费时间，从18点做到22:30分，但再想想空暇时间不逛淘宝，不看直播，不打麻将，不聊天。在厨房忙活不是最省钱最让人放心的嘛，自己做少糖少油又健康。
用料：
420克高筋面粉
4克酵母（耐高糖）
5克盐
20克糖
1个鸡蛋
230克牛奶
30克黄油
表面椰蓉浆
40克椰蓉
70克黄油
1个鸡蛋
一个28×28金盘
做法：
把除酵母，黄油外所有食材混合成面团，不要太干，太干不爱成膜。每家的面粉吸水度不同，这块也要自己把握。盖上保鲜膜醒2个小时左右，或大于一个小时也可以。夏季可以放在冰箱冷藏室，前一天活好面第二天做都可以。
酵母用点温水稍微化开，把面团揪成小面团，随便揪就可以，酵母倒进去揉，开始会很粘手，不用管它，揉到酵母充分吸收。
把黄油切成小片，把面团拿到面板上摊开，把黄油包到面团里揉进去，一开始还会很粘手
像洗衣服一样来回揉搓，把组织搓断，粘手也不要加干粉
揉一会儿就会光滑，不粘手
如果还没有很好的膜可以再把面团搓长，抹点玉米油，用擀面杖来回敲打，一个部位打十几下
最后揉出薄薄的手套膜，这样的膜做出的面包口感才好。接下来把面团揉圆放到温暖的地方发酵至两倍大，用手沾面粉插进面团，不回缩就发好了，这步忘记拍照啦😄
发好的面团拿出称好，面团分成16份揉圆松弛15分钟
把松弛好的面团再次揉圆摆盘盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至两倍大，冬季也可放到烤箱中加一碗温水35-40度发酵
这时把鸡蛋打到白糖中搅匀再倒入加热化开的黄油中，装入裱花袋。也可以在面包发酵到两倍大以后刷上蛋黄液再直接撒上椰蓉，更容易也更好看。我做的椰蓉浆就干了，烤出的餐包颜色不太好看
把椰蓉浆挤到发酵好的面团上，后悔做了椰蓉浆，没做好。不如直接刷蛋液洒椰蓉的好
烤箱180度预热，放入面团，上下火180度烤20-25分钟，每个烤箱的脾气不同，时间可以自己把握，我家烤箱不太热烤了大概30分钟
出炉，椰蓉太干挤少了，不太好看😄
摆盘前盘底稍微摸了点玉米油还是有点粘底了
烤好马上拿到烤网上晾凉，凉后装袋
酱黄瓜 （无蒜清爽版）
看了好多厨友的酱黄瓜 ，刚好家里有一袋没吃完的小黄瓜有点蔫了，拿来做酱黄瓜非常合适。一入秋就觉得要做一些咸鸭蛋和酱菜之类的东西，因为秋冬季吃粥的频率会大大增加，一碗清粥，一碟小菜，就能把人吃的舒服极了。
至于配料的多少，第一次做我没称 ，这完全可按个人口味了，喜欢甜的多放糖，喜欢咸的多放盐，不拘一格 。如果泡菜都不能随心所意，还有什么意趣。因为我不喜欢蒜味掩盖黄瓜的清爽味，所以没放。
所需材料很少，做法特别简单，第二天就能吃。建议一次性少做勤做，总能吃新鲜的。
用料：
按自己需求 小黄瓜
适量盐
适量红糖
几粒花椒
少许老抽
适量生抽
做法：
将小黄瓜切成细条，一定要用小黄瓜，口感脆嫩。
摊开网架上置于通风处晾一天脱水，第二天黄瓜条已经收缩时拿粗盐抓匀，此时黄瓜条已经有了韧性，稍稍用力挤出一些水分，放回网架再晾一天。
将黄瓜条放进保鲜盒，放入老抽 生抽 红糖 几粒花椒拌匀，放入冰箱冷藏，第二天即可食用。
吃的时候拿干净的筷子挑出，撒上白芝麻，淋上香油，完美！小黄瓜条非常爽脆有韧性，咸甜适中。
voila
可可戚风蛋糕-不开裂不回缩
菲比-烘焙
跟着小菲不光学烘焙的制作，更会了解各材料在蛋糕中所起的作用哦！

配方为6寸的量
如做8寸 将配方全部乘2就好啦～

开裂原因
1.蛋白打发过度
2.装入模具中太满
3.蛋白蛋黄混合不均匀
4.上火太高
5.面粉起筋
6.模具表面中的面糊不平整

回缩原因
1.蛋白过度打发
2.没有烤熟
3.面粉起筋
4.出炉震盘不对
5.未凉晾就脱模
6.用错模具
7.流动性材料过多

跟着菲比的配方一步步做下来
就完全没有问题啦～
还有任何关于此配方的问题
都可以在评论区留言给我哈～

祝大家成功！
用料：
32克蛋黄
65克蛋白
25克牛奶
24克玉米油
10克细砂糖1
30克细砂糖2
0.4克盐
15克玉米淀粉
25克低筋面粉
5克可可粉
做法：
准备好所需材料，以及所需工具。
注意工具需要全部擦拭干净，无油无水无杂志才可以。
混合玉米油、牛奶、细砂糖1
一个方向，不停的用蛋抽搅打。

这一步为乳化作业
玉米油的作用是增加蛋糕柔软度、锁水、增加光亮感。
细砂糖起乳化作用。使牛奶和油更好的混合。
直至搅打至表面无油花才可以。

如若乳化没有做到位，后续添加面粉鸡蛋时，面糊会出油。
从而影响蛋糕的成败。
将低筋面粉、玉米淀粉、可可粉一起过筛加入

过筛是为了过滤面粉中的杂质，减少面糊中面疙瘩的形成。
玉米淀粉的增加可以降低面粉的筋度。从而使蛋糕的口感更加细腻顺滑。
注意面粉混合是采用十字或Z字方向
不能转圈混合。
转圈会使面粉起筋。

蛋抽混合至无干粉后，更换刮刀进行按压处理。
将面糊中的面疙瘩混均匀。
加入蛋黄后采用抽底翻拌的手法混合，且尽量减少翻拌次数，防止面糊起筋。
蛋白中加入盐、细砂糖2

一点点的盐可以中合甜度、引出风味，并且去除蛋腥味、使蛋白组织更加洁白。

细砂糖分次加入可以使蛋白更快的打发，但缺点是蛋白组织不稳定。
细砂糖一次加入虽然打发蛋白的时间延长，但组织会更加细腻。
新手建议分次打发，更好判断蛋白的状态。
蛋白打发至有纹路时，就要注意了
因为蛋白打发的状态是不可逆转的。
所以为了避免打发过度，可经常停下来检查状态，直到想要的状态出现。

此配方需要的状态是湿性发泡，即出现小弯钩
混合蛋白、蛋黄糊。
分两次混合 第一次少部分 第二次多部分
一定要注意混合的手法 翻拌翻拌
且尽量减少翻拌次数
抬高30公分
使面糊缓慢流入模具中
此时面糊中的大气泡就会自然扯破

全部倒入之后，离台面10公分距离，轻震一次就好。
放入预热好的烤箱中
上火180度
下火160度
25分钟～30分钟

出炉后一定要将模具离台面20公分自然落下。震一次。
排除热气，快速定型。
然后务必倒扣在晾网上，自然完全晾凉之后，才可脱模使用。
干锅香辣基围虾
公司下午点了一大份小龙虾，拍照发朋友圈，社长大大看见了，嚷着要吃！没办法要哄她，只好答应晚上回来给她做！（毕竟我们都想砍si对方，同居一年墙头草没有三寸高已实属不易）#一个逗比北方姑凉跟一个二逼南方姑凉同居的日常#
用料：
500克基围虾
1个土豆
适量金针菇
适量香芹
适量娃娃菜
2根泡面火腿
20个（能吃辣可以多放）干辣椒
3个朝天椒
8粒花椒
2-3瓣蒜
4-5片姜
1克左右小茴香
1片香叶
1颗八角
2-3勺食用油
2勺盐
1碗米酒
1勺生抽
1勺鸡精
30克重庆火锅底料
适量温开水
做法：
处理鲜虾。去头去虾线，清净后倒入米酒一勺盐拌匀腌制，米酒要盖过虾哦！腌制时间15-20分钟（趁这个时间准备配菜）
处理配菜。香芹去叶切段，土豆切片，火腿切片，小白菜、金针菇洗净备用！（因为我跟室友两个人所以配菜选的不多，大家可以根据自己的喜好选择配菜）洗完可以准备一锅水烧至！
利用烧水的时间准备配料。干辣椒、朝天椒洗净切段，姜蒜切末，香叶、小茴香、八角洗净备用。油、盐、鸡精、火锅底料备用！
水开后加半勺盐，依次放入土豆、娃娃菜、金针菇等配菜烫熟盛碗备用！
热锅下油，油温4至5成热（手放置锅上有热度即可）大火爆炸基围虾，虾变红即可盛碗捞出！
用炸基围虾的油，小火香煸干辣椒、朝天椒、姜蒜、小茴香、香叶、八角，放半勺盐，香味溢出后加入重庆火锅底料，煸出红油
红油溢出后，加入香芹、火腿翻炒均匀，再加入爆炸过的基围虾，翻炒片刻，随后加入烫熟的配菜土豆、娃娃菜和金针菇，再翻炒片刻后加适量温开水，闷至2-3分钟后大火烧干加生抽、鸡精翻炒均匀即可出锅装盘！
核桃黑芝麻糊
黑芝麻糊一直以来都是秋冬季节民间很传统的养生食品，
既可以滋养身体、补充热量也有乌润头发，保养皮肤的功效。
因为材料易得，操作简单，只要花一点时间，自己在家里就可以做出香浓可口又让人放心的纯正黑芝麻糊～～
用料：
适量黑芝麻
适量核桃仁
适量糯米粉
适量糖
做法：
将黑芝麻洗净沥干水分，放入烤箱150度，烘烤10分钟左右（没有烤箱放入锅中用小火炒熟也是一样的）
烤熟的黑芝麻放入食品搅拌机中打成粉末状，放入瓶中密封保存
同样方法也可以将核桃仁烘烤或炒熟后打磨成核桃粉备用
糯米粉放入干锅中用小火炒熟至颜色变黄备用
(一次可以炒多一点放入密封容器保存就好）
将炒制好的黑芝麻粉、糯米粉和糖以2：1：1的比例用沸水冲调即成为黑芝麻糊，芝麻糊的浓稠度可以根据个人喜好酌量添加沸水调整
把步骤3准备好的核桃粉加入黑芝麻糊中一起冲调就是又香又浓的核桃黑芝麻糊了~~
糯米糍
用料：
400ml糯米粉（三象）
80ml生粉
250ml纯牛奶（椰汁）
30克白糖
30克油
适量椰蓉
做法：
糯米粉、生粉、水、油、糖全部混合过筛
水开后蒸20分钟左右
蒸好的面团用擀面杖用力捶打，吃起来有韧性
戴手套，揪一小团，放入馅料，收口，裹上椰蓉
芝麻馅
花生馅
老妈超爱吃
夏季清凉版番茄烧牛肉
重庆的夏天不言而喻，随着今年猪肉的事件，小动物们集体水涨船高，不过认真的吃还是有必要的。牛肉，含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。其性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的 作用。牛肉的营养价值 高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。当然番茄烧牛肉本来就是一道简单的美食哦😊
用料：
1000克牛肉
7个西红柿
两大块姜
2勺料酒
1勺生抽
少许香料
一勺豆瓣
做法：
把牛腩洗干净，过水，这样做出来的牛肉不仅好吃，而且降低嘌呤。
牛肉过水后切成小块。
番茄去皮，切小块。
准备调料。
把调料炒香后放入准备好的牛肉翻炒，待牛肉变色后加入番茄一起翻炒。
因为是早上做的，所以为了节约时间，我用的高压锅，压20分钟，当然如果时间充裕，直接用刚才的炒锅慢慢炖会更香一点哦。
出锅后为了漂亮可以适当用香菜等作为点缀，漂亮啦。
超级嫩滑的尖椒牛肉
用料：
克牛肉
勺生抽
克盐
片姜
克糖
勺淀粉
适量蒜苔适量
适量香菜适量
适量泡椒适量
适量新鲜红辣椒
勺料酒
做法：
牛肉逆纹路切片用油，淀粉腌制备用
泡椒，生姜，蒜切片
蒜苔切丁
热锅下油烧开，下牛肉快速炒至变色捞出
依次放入生姜，蒜，辣椒翻炒一会放入蒜苔炒一会，加入生抽，盐，糖调味，放入炒好的牛肉、加入香菜翻炒一下马上起锅
好吃美味的牛肉做好了
奶油曲奇
用料：
60克安佳黄油
35克糖粉
50克安佳淡奶油
100克低筋面粉
10克玉米淀粉
做法：
室温软化的黄油加糖粉打至颜色发白
分三次加入淡奶油继续打发，每一次加入都要在搅拌均匀后在加入下一次
筛入事先混合均匀的低粉和玉米淀粉，用刮刀压拌均匀至无干粉状态，曲奇糊制作完成
预热烤箱上下150，5分钟
把曲奇糊倒入裱花袋，挤花
放烤箱中层上140，下120，25分钟
烤至表面金黄色，无软心即可
咸蛋黄焗鸡翅
可乐请靠边！
鸡翅和它才是最佳搭档！
咸香酥脆，吃完手指都要嘬一遍~
用料：
12个鸡翅
6个咸蛋黄
2勺蒜泥
1勺料酒
1勺生抽
半碗干淀粉
适量芝麻
做法：
准备好鸡翅，咸蛋黄
鸡翅划花刀，加入蒜泥，料酒，生抽
抓拌均匀，腌制3个小时以上
裹上干淀粉
6成油温，下锅油炸，炸至金黄捞出控油
像这样就可以了
锅留底油，放入咸蛋黄碎，炒至起泡泡
放入鸡翅，翻炒均匀
让鸡翅均匀的包裹上咸蛋黄酱，撒白芝麻
再次翻拌均匀 出锅
鲜香味美~
白切猪肝
猪肝是养血，养肝，明目，补铁老幼皆宜好东西，做法也很多，煮的最常见，卤肉店里也都有，买过好多家就是没有那种嫩嫩的软软的，大部分都煮老了吃起来一粒粒的像吃鱼籽，偶然看了一位厨友的方子煮来试试，居然是我想要的口感，赶紧把它记录下来，以后就想吃就可以煮了。
用料：
500克猪肝
1颗八角
20粒花椒
1小块桂皮
15克盐
20克糖
做法：
买回的猪肝放水中浸泡2一4小时(浸泡能去除血水)，洗干净放入锅中加水烧开(水没过猪肝尽量多点)，捞净浮沬，加入花椒八角桂皮料酒，小火，小火开盖煮20一25分钟关火(这个时候的猪肝是嫩嫩的，软软的，喜欢老一点可以稍微加个5分钟)，用牙签扎最厚的地方，没有红色渗出就是熟了，不熟可盖盖焖五分钟，捞出过凉水，把煮猪肝的汤用漏网漏干净，不要里面的调料，用细点的漏网会漏出些渣(血沫)，加入糖盐，放入猪肝浸泡，这样猪肝不会变干变黑，也会慢慢入味，口味淡的或给孩子吃浸泡一夜之后切片就可以吃了，口味重的可调一碗酱汁沾着吃，酱汁我喜欢蒜泥加味达美和香油调起来，也可以蒜泥加辣椒油，这个看个人喜欢。吃不完一定要放汤里泡着或用保鲜膜包起来，不然会变黑。
这个是我做蒜泥的神器
三鲜烂糊面白菜口蘑五花|人生若只如初见，而今萧郎是路郎
我们是机缘巧合偶遇的网友。那时我刚从北京独自一人到苏州，放眼整个城市，没有一个朋友。但我信心满满，要在这个城市做出点事情来。

而你，也刚刚从之前的失意中挣脱出来，搬了家，换了工作，开启新的生活。

那时我并不算待见你，常常你一个电话过来，我聊两句就想睡觉了。当时的我们，谁也想不到，会有后面的一段，毕竟我们是相隔1000公里，两个不同城市的两个独居的人。

后来不知怎么的，我们开始天天不挂电话，一打就是十几二十个小时。早上起来第一件事情就是把电话接通，然后各自干各自的事情，有时候几小时不说一句，有时候一聊就是几小时。那时候也不知道怎么有这么多话，一直到凌晨，我还挂着耳机，听你睡着后，万籁寂静。那时候我每天都睡得很少，总是有几个小时，挂着没有半点声音的耳机，做着自己的声音。那是在陪你睡觉，和等你起床。

记得有一次，我们聊到凌晨一两点，你突然说饿了，跑去厨房叮叮咚咚的，煮了满满一锅烂糊面。一个90斤的小姑娘，一个人居然把整锅面吃完了！吓得我下巴都快掉了！

很久以后才知道，其实那段时候你过得很清苦。买一包挂面，舍不得吃，饿得狠了，才这样的。

我给你做过很多菜色，但给你煮面，有特别的意义。我把你爱吃的娃娃菜做主料，配合你身体需要的口蘑，五花肉让面更香，做了这碗三鲜面。你总笑我，煮个挂面都要那么久。其实，泡在美好的回忆里，多久又算久呢？
用料：
1颗娃娃菜
9个口蘑
150g五花肉
2瓣蒜瓣
1片姜片
1个小米辣
1个杭椒
小半碗料酒
半勺酱油
半匙盐
半匙胡椒粉
150g挂面
做法：
娃娃菜是越白越好吃，白的比较嫩比较甜，小笨蛋别再买绿油油的娃娃菜啦。

白口蘑是否新鲜主要看柄，柄跟伞盖黏得越紧越新鲜。
五花肉趁没完全解冻，切半指宽。

口蘑1~1.5mm的片。

娃娃菜切2指宽的段，并抖散。

青红辣椒切圈，蒜切段，姜切片。
热锅凉油，下姜片，等姜片冒泡。
下五花肉。
迅速把五花肉打散，转中小火，把多余的油脂煸出来。
五花肉煸半干，下蒜片、青红辣椒圈。
下口蘑，转大火。
翻炒口蘑，至口蘑变软，部分出现焦黄色。
下娃娃菜。
继续翻炒，至娃娃菜变软。
泼小半碗料酒。
半勺酱油。
半匙盐。
翻炒收汁。
到这一步，其实是一道独立的菜，就已经很好吃了。不喜欢吃面的话，可以拿来下饭，很扫饭。
你爱吃的是烂糊面，所以炒完菜之后，开始做面。

跟很多地方先把面用清水煮好捞出，再加浇头的做法不同，好吃的烂糊面讲究汤底一定要特别有滋味。

所以做面的话，炒好的菜不用起锅，直接往里倒水。
水烧开后，加入挂面。你比较能吃，这么粗一把将将够吧应该。正常这已经是两人份了。
面下去之后用筷子打散，然后看面和菜一起在锅里咕咚咕咚的。

如果觉得水不够了，可以再加，半碗半碗加就好啦，别加猛了。

面的话，可以时不时挑一根出来试试生熟，各家挂面不同，没有特别准确的时间。
吃面的时候，多吃点菜。

还有啊，再好吃也别死命吃了，吃撑了难受。你的胃胀气挺厉害的，还是克制点吧。

而且，那么瘦的姑娘，这么能吃，会吓坏别的小哥哥的。
超简单闷烧杯自制酸奶
不用酸奶机，只要闷烧杯，就可以完成健康又没添加剂的酸奶
用料：
250克牛奶
1个膳魔师闷烧杯
1克酸奶菌粉
做法：
闷烧杯开水预热后倒掉，用厨房纸巾擦干，注意纸巾放进去用筷子插进去擦干即可，用手容易被烫伤！盖上盖子；
灭菌纯牛奶（记住一定要记得用灭菌牛奶），加热30-40秒左右，以微微温为主；
加一点牛奶进闷烧杯里，菌包（放速冻冷藏提前十五分钟拿出）加入搅拌均匀
牛奶继续加热至40-50度（滴在手上微温）一般我是看到微微白烟冒起即可，然后倒入闷烧杯里，盖起盖子
等待20小时左右，就可以了，倒出来放冰箱里冷藏，吃的时候加蜂蜜、坚果等，不怕胖又健康
是不是超级简单
天冷多吃冰糖金桔，止咳化痰，促进食欲，增强免疫力，老少皆宜
去年底的时候，老家的金桔树上挂满了果子，我闲着没事就去摘了一部分，准备给家人熬金桔膏，金桔全身都是宝，特别是我们老家这种纯天然的，平时家里老人孩子咳嗽就给他们泡上一杯，润肺止咳有一定的疗效
用料：
金桔
梨黄冰糖
盐
水
做法：
将金桔洗净，用盐水泡上一小时，一定要把金桔表皮洗干净
将金桔对半切开，去核，然后用盆装好备用
将梨洗净，去皮，切成小块，放入金桔盆中

加入适量黄冰糖（我家里黄冰糖不够了，所以又加了些白冰糖），然后放入锅中隔水蒸40分钟
蒸好的金桔倒入不粘锅中，小火慢炒，金桔的果胶就会慢慢渗出来一般情况下是不用加水的哦，熬制完是果酱状态就可以了

果酱完全冷却后放入冰箱冷藏保存，可以放很长时间，家里有人咳嗽或喉咙不舒服的时候舀一勺泡温开水就可以喝了，效果很不错的哦
#Misaki健康系列#天然酵母藜麦葡萄干司康（橄榄油）
为了消耗天然酵种各种做司康…发现少量橄榄油+天然酵种真的是好组合诶(๑Ő௰Ő๑)" 内部柔软有层次又很扎实，不用放糖，冷冻面粉产生酥松，健康好吃ヾ(＾∇＾)
本来想算一下热量的然而懒癌发作了…
步骤图用的是红豆司康那个，都是很健康的哦～
传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/101720345/
用料：
油酥
15g橄榄油
70g低筋面粉（冷冻）
主面团
80g天然酵种（100%水粉比）
120g高筋面粉
50g藜麦片
70g清水
30g葡萄干
一点点蜂蜜
刷表面
做法：
油酥材料混合均匀。不要过度搅拌防止产生筋性。
葡萄干洗干净，不用擦干。
主面团材料除葡萄干混合均匀揉成团，边揉边加水，揉成光滑不开裂的团就好，不用太软。
面团擀开，放上油酥，轻轻擀平，保住。
然后就像制作千层酥皮那样三折叠，收口向下，转90度，擀开，注意动作轻一点，刚开始油酥会漏出来，没关系包进去就好…
大概重复12-13次，面团光滑了，擀开后三折叠时包入葡萄干，重复几次，把葡萄干包完。
擀成片放容器，保鲜膜或盖子盖住口，放冰箱冷藏过夜。
第二天拿出来，切成喜欢的形状，烤箱预热165度，表面刷一层蜂蜜，15-18min，OK
如果喜欢整整齐齐的切面，用菜刀就好，出来是这样的。
用滚轮刀切出来的是这种粗糙质感的（其实我更喜欢这样的(⺣◡⺣)♡
盐味水煮蛋(7/11便利店同款get)
一直很喜欢7/11便利店的盐味水煮蛋。真的是可以空口吃的，淡淡的盐味，蛋黄还不是半熟。一直在想到底是怎么做的。
看到ins上有人发了作法，试了一下，哈哈，可以告别7/11了因为想吃多少做多少了。
用料：
4.5个鸡蛋
200ml~250ml水(做盐水)
50克盐
做法：
常温鸡蛋，水烧开放入鸡蛋。
水多点。莫过鸡蛋最好
开水煮8~8分半。分鸡蛋大小，60g前后的我觉得8分差不多。煮的过程做盐水，水+盐混合装入保存袋
鸡蛋煮好趁热放入盐水保存袋中，尽量将空气挤出，放凉后放入冰箱10~12个小时之后就可以吃了。

保证会吃上瘾。
红焖羊肉（微甜酱香，不放盐，土豆入味又很软糯那种～）
这次做的红焖羊肉也是有很多细节，所以滋味更鲜也更接近理想中红焖羊肉的味道。
比如为了突出酱香，因此选择了郫县豆瓣酱和2勺老抽3勺生抽；比如为了让土豆更“烂”，提前进行了煎制，不仅让土豆块颜色更金黄，焖煮时也更软糯～

骄傲的是充分运用了调料里的盐味，没有放盐，肉汁微甜香嫩，泡米饭真的是绝搭～
用料：
500克羊肉（前腿肉 选择的伊泰北牧田园品牌的）
2个土豆
3根葱
3片姜片
4个蒜瓣
2勺郫县豆瓣酱
2勺料酒
2勺老抽
2勺生抽
3块冰糖
20粒花椒
3个干辣椒
1包炖肉料
20粒枸杞
做法：
羊前腿缓化
取500克，切块，
冷水浸泡20分钟，去除血水
配料按照配料表准备即可
这是配菜
土豆切块
热锅热油，爆香葱姜蒜，倒入土豆
土豆煎变色即可，不用放调料，盛出备用
热锅热油，爆香花椒辣椒，加入羊肉，依次加入料酒、豆瓣酱、老抽生抽，翻炒均匀，一分钟左右，让肉充分吸收调料的味道
倒入土豆块，共同翻炒3分钟左右，至锅里的汤汁明显减少
加入开水，没过羊肉
加入枸杞、冰糖、炖肉料
中火焖煮15分钟左右，大火收汁5分钟左右即可
这就是成品啦
卤牛肚～～小美版
超爱吃卤煮牛肚，所以自己动手做。美味又放心
用料：
10克姜
20克料酒
1块桂皮
3瓣蒜
30克洋葱片
10克香油
25克老干妈牛肉酱
25克六月鲜鲜酱油
10克老抽
25克六月鲜豆瓣酱
2颗八角
100克水
500克牛肚
做法：
1、牛肚切大块，放在网锅里，置入主锅，加水没过牛肚。5分钟/50度/速度5，清洗

2、洗好的牛肚过水洗去滑腻杂质，切长条小块

3、主锅加入水，麻油，洋葱片、生姜片、老干妈牛肉辣酱，六月鲜豆瓣酱，黄酒，生抽，老抽，桂皮，八角，牛肚35分钟/Varoma/反转小勺（最后5分钟看锅中汁水情况，水多就打开量杯盖）
香酥牛肉饼
孩子们看到街上卖牛肉饼的流口水了🤤，这好办呀，还是自己做的吃得放心。说做就做，发好面，上街买牛肉去……
用料：
600克牛肉
适量葱姜
依自己喜好厨房调料
大约400克发酵面团适量
发面的2/3油面团
做法：
小包皮15个，快包完了才想起拍照，油面只剩一只了
发面包油面，擀第一次
擀第二次，
擀第二次后，盖保鲜膜+毛巾醒一会儿
准备包了，包成包子，擀成圆形饼放平底锅🍳，或烤箱烤熟即可，上下火200度15~20分钟
饼皮酥酥的，家人都说和##馅饼一样好吃😋
快手菜-国产寿喜烧冬季温补最佳菜肴！爆舔一碗米饭
这是什么神仙菜！！冬天不知道吃什么最好，但是老一辈人都说过冬吃萝卜夏吃姜，所以白萝卜怎么才好吃呢，这道快手菜真的好吃到飞起来，加入了肥牛，煮出了菜和肉原本的味道，但是确吃出了寿喜烧的味道，真的超好吃，多多的菜+多多的肉，一碗米饭都不够吃！！大家都来试试吧！
用料：
1只白萝卜
1块冬瓜
1/2颗白菜
500克肥牛
适量生抽
适量（不喜欢甜味的可以不放）糖
做法：
（忘记拍一层一层的图了）最好用不粘锅，锅里什么也不用放，直接一层冬瓜，一层白萝卜，一层大白菜，最上面铺上一层肥牛，喜欢吃肉的就多放点，盖上锅盖，小火干焖！！不用担心糊，因为水会从菜里焖出来的。
等快熟的时候搅拌一下，倒适量的生抽，为什么这里可以用适量这么讨厌的词呢，因为这道菜真的不用放盐，所以喜欢重一点的味道就多放点生抽，喜欢淡一点就少放点，千万别放老抽！个人喜欢寿喜烧微甜的口感，所以同时加了一点糖。
出锅时可以再加点生抽，听说有一种味道甜的酱油，也可以在出锅的时候放。
盛上米饭享受这道菜的美味吧！！
叉烧鸭（酱鸭）
用料：
四分之一只番鸭
生姜
李锦记叉烧酱
蚝油
冰糖
做法：
鸭肉洗干净
锅里水烧开放入鸭肉捞一遍
放入高压锅放入两片生姜，高压大概十分钟，当然喜欢烂一点十五分钟也可以
高压过的鸭肉捞出洗净备用，再切两片生姜备用
生姜入锅爆香后鸭肉入锅翻炒一会加入蚝油
再加入两勺的李锦记叉烧酱继续翻炒
加入一碗水，放入冰糖，搅拌下等收汁
再收汁过程中需要时不时翻动下，收到图中这程度可以关火了
出锅装盘香菜叶点缀下，完美～
红枣雪梨马蹄汤
润燥止咳化痰，马蹄清香爽口又带有甜味，非常美味，减肥人群也可以喝呦～
用料：
1/2朵银耳
自定红枣
自定枸杞
6-10个马蹄
1个梨
自定莲子等
少许黄冰糖
做法：
马蹄、雪梨去皮，冲洗干净后切块或马蹄切片（不用太薄）
锅中加适量水（矿泉水更好），我家是三口人，所以水稍微多些，加入所有食材，冰糖可以后放
小火熬制20-30分钟即可。
最简单的海底椰雪梨膏/冻（实拍）
因为我最近吃太多热气上火的食品，自己喉咙不舒服😔，所以上下厨房搜索了几样可以清热去火，适合夏天的下午茶。
用料：
一个雪梨
若干瓜册
数片海底椰
25克白凉粉
750克水
7-8个无花果
若干茅根
若干芦根
做法：
茅根，芦根剪段，梨子不去皮切小块，海底椰数片，瓜册两三片。因为这个会甜，所以不加冰糖了。
全部材料熬煮。我用的是小浣熊电锅哦，所以煮很快，大约半小时。
熬好先取一小半碗放凉。等下备用。
我随便用孩子的牛奶杯做测量。根据我买的凉粉牌子，比例是50克粉/1500毫升水。我准备的量是一半，所以均减。
白凉粉，我网购展艺的。我这次的比例是25克/750毫升水左右。
取少许煮好的水备用放凉，倒入25克白凉粉。搅拌均匀。
把搅拌好的白凉粉水倒入大火煮开的700毫升汤水里。因为之前的小半碗凉粉水也要计算在内。水总量大约750就可以。不用很精确。
然后快速搅拌，记得是沸腾状态。煮大概一分钟左右。关火。因为我用的是砂锅，其实铁锅也可以😊。然后倒入一个模具里，自然冷却就可以。
把冷却后的凉粉冻切丁。
我只加中粮的坚果，也很好吃。
还有加椰汁的版本。
因为有煮了黑米粥，所以也很想试试口感。
看看，加了黑米粥和椰子，坚果。是不口感超级丰富呢，不比外卖差哦。亲们可以自己在家尝试一下。
杨桃干
用料：
个甜杨桃
克盐
做法：
当然是摘杨桃啦😄没得摘就买吧，不过肯定没自家种的有杨桃味
用抹布把杨桃一个个洗干净，切成一瓣瓣，放适量的盐拌匀，腌半个小时以上
腌过后可把杨桃中间的籽和膜撕掉（嫌麻烦可省略此步骤），放到擦干净的簸箕里到太阳下猛晒吧😄
晒3/4天后可收起放冰箱冷藏2天再拿出来直接晒干
松鹤延年
年前奶奶一直生病，担心自己撑不到今年生日，开年后身体硬朗起来，此蛋糕只为她祈福，82寿辰，每天健康就好！
用料：
一个八寸戚风胚
两个苹果
250—300g淡奶油
实耗150g左右意式奶油霜
红黑绿少许wilton色膏
少许可可粉
做法：
第一次尝试没照步骤图
1、戚风切掉顶面表皮，均分三层
2、苹果削皮去核后切片或丁蒸软（奶奶岁数大牙不好，平时喜欢这么吃），浓浓的水果罐头味，小时候的味道，而且无添加，关键是苹果寓意平安
3、250g（建议增加到350g，我刚好用一小盒，夹层偏薄，抹面用得也很紧巴）淡奶油打发，做水果夹层，并抹面
4、打好意式奶油霜，分别添加色膏调匀（树干部分用的可可粉调色）
5、用的一次性裱花袋剪口，接着就是描啊描…
主图画好后，用小号寿桃嘴裱一圈寿桃，加叶片

备注：右下边那棵草实在不是我的本意，拍照前收拾桌子居然碰坏边角，蛋糕胚都露出来了，只能用此法补救~
法式可可马卡龙（巧克力柠檬酱夹馅）
写给自己记录用
可可饼身＋巧克力柠檬酱夹馅
饼身方子量可以做15个马（即30单片，直径3.5cm）
夹馅量正好够夹15个马卡龙

饼身的制作方法写的比较简单，要看详细版的请参看我的另一个马卡龙菜谱。https://www.xiachufang.com/recipe/102172782/
用料：
可做15个（30单片）可可饼身：
50克杏仁粉
50克糖霜
38克蛋清
35克糖粉
1咖啡勺可可粉
可夹15个马巧克力柠檬酱：
60克牛奶巧克力（可可含量40%）
60克淡奶油（脂肪含量35%+）
1片（约2克）吉利丁片
15克柠檬汁
做法：
食材说明：
杏仁粉  Silvarem  poudre amande blanchie extra fine
糖霜  SAINT LOUIS  sucre glace à pâtisser
糖粉  SAINT LOUIS  sucre en poudre
可可粉  Nestle dessert  100% cacao poudre brute non sucrée
牛奶巧克力  Nestle dessert  Lait  cacao 40% minimum
淡奶油  Elle & Vire  crème de Normandie Fleurette entière (chantilly 4 étoile)
吉利丁片  Vahiné  Gélatine alimentaire en feuilles

使用工具：
手持打蛋器
手持料理棒
蛋抽
无边烤盘
 Wilton  #12 #32   花嘴，裱花嘴转换器，裱花袋口扎
中号，小号裱花袋各一
塑料刮板
刮刀
油布／油纸
筛网
杏仁粉加糖霜混合均匀成为TPT，加入1咖啡勺筛过的可可粉，再混合均匀。

用低中速打发蛋白，糖粉分三次（起大泡，湿性，近干性）加入蛋白中。
打发到11点半状态即可。
11点半状态：打蛋头在蛋白里转一圈→拉起打蛋头→垂直打蛋头，查看蛋白角度，11点半角度为最佳，6点的角度就有点过头了。
将一半的tpt入蛋白，翻拌。
再倒入另一半的tpt，翻拌。
面糊绸带般飘落即可。
（可可面糊视频以后补，先用这个代替吧）
面糊入裱花袋，用刮板排除空气，挤圆形面糊。收口时裱花头不要直接拉起，要像写逗号一样把尖头收入面糊里。
挤好面糊后烤盘在桌上拍几下，震出大气泡，用牙签挑破。

晾皮：法式蛋白霜不稳定容易消泡，自然晾皮时间不要超过半小时。
我现在一般使用吹风机晾皮法。吹风机开热风均匀地吹在面糊表面，直到结薄皮。
用手轻触表皮，不粘手，出现的小凹坑会迅速回弹，说明晾皮完成可以进烤箱了。
温度时间：175度8分钟转150度5分钟
上下火模式，预热175度，温度达到后进炉，无边烤盘放在烤网上，烤网放在第3层（共5层，73升）即烤箱的中间位置。
进炉后设定时间8分钟（175度），一般2分钟时会出现裙边，5分钟时裙边会到峰值，然后开始回落。8分钟时间到后，温度调到150度再继续烤5分钟。时间到后立即出炉。
每家的烤箱不同，适合自家的温度时间需要多尝试。
出炉放凉后剥离油布，配对。
掰开一个看组织。
不上色，不空心，组织细腻，棒棒哒。
可以开始夹馅了（巧克力柠檬酱夹馅要提前一天做好）。
巧克力柠檬酱夹馅制作
1、冷水泡开吉利丁片。
2、牛奶巧克力放入料理机内，倒入煮开的淡奶油，开机搅拌。
3、再加入控干水份的吉利丁片，再继续搅拌。
4、最后加入柠檬汁，搅拌均匀。
5、倒入扁平的容器内，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一夜（最好是一天）。
取出冷藏一夜的（最好是一天）夹馅。用刮刀翻底搅拌几下（很粘稠的状态）。
用打蛋器低速打发，打发过程中颜色会变浅。
装入裱花袋，准备夹馅。
图为用Wilton #32裱花头挤的馅。
完工。
入冰箱冷藏，等待回潮。
回潮后。
试试新功能
面糊状态
家庭风味烤鱼
再也不用坐在餐厅门口排队等待了！自己在家就能吃到餐厅级的烤鱼，很开心有木有！家人不太能吃辣，所以这版是微微辣的，亲们可根据自己的接受程度加辣。
用料：
1条（约1斤半）河鲈鱼或草鱼
1张豆皮
半颗青笋
15朵木耳
1小把金针菇
4分之1个洋葱
半个青椒
2段葱
1块姜
4瓣蒜
2勺豆豉
3勺六月香豆瓣酱
1勺红油郫县豆瓣酱
4勺料酒
1勺勺白胡椒粉
2勺盐
20克油
1勺生抽
做法：
鱼我用的是鲈鱼，清除内脏，两面划花刀，中间劈开，腌鱼料:葱姜蒜都切成丝，盐、白胡椒粉、料酒、生抽在一起搅拌均匀，正反面都涂腌料，放在盆里腌至少半小时，越久越好。
等待腌鱼的时候，我们来准备配菜，随自己的喜好，随意变换。
洋葱和青椒切成小丁，待放在炒料里使用。
金针菇，木耳焯水断生后和青笋、豆皮一起码入摩飞煮盘底部。
鱼腌好了，倒油用摩飞烤盘煎鱼，两面都煎，煎至金黄即可。
将煎好的鱼摆到配菜上面。
另起炒菜锅准备炒料: 起锅烧油，倒入葱姜蒜末炝锅，再倒入洋葱、青椒继续翻炒断生，加入豆豉、六月香豆瓣酱和红油郫县豆瓣酱一起炒，加少量清水煮开后，浇到鱼上，摩飞锅开中火咕嘟咕嘟，待汤汁浸入鱼和配菜中入味，就可以开吃啦！
鳗鱼饭
在下厨房搜鳗鱼饭菜谱，都是简洁版而且日式版太甜了，所以自制了做法
用料：
一条鳗鱼半斤
一袋意式披萨酱
半袋蒜蓉辣酱
两勺豆瓣酱
适量葱姜蒜干辣椒花椒
半瓶啤酒
做法：
葱姜蒜干辣椒花椒爆锅
倒入馒鱼，啤酒
倒入酱料
中火炖半小时，汤汁熇的浓稠，出锅，咸甜适中，及其下饭，春游回来，补充了能量，很满足
奥利奥酸奶慕斯6寸
简单好做的奥利奥酸奶慕斯，口感很清爽！
用料：
200克酸奶
200克淡奶油
2小包奥利奥饼干
40g黄油
30克糖
2片(10g)吉利丁片
50克牛奶
若干草莓，奇异果
做法：
黄油加热融化，冷水泡软吉利丁片，沥干水分加入到牛奶中。牛奶提前加热，方便融化吉利丁片
奥利奥去掉利利（夹心），料理机打碎（擀面杖也可以碾碎的）（我太懒了∠( ᐛ 」∠)＿
融化后的黄油和奥奥碎拌匀，倒入模具。用勺子压实压平整。
淡奶油加糖，打发至有纹路，和酸奶一样粘稠就可以啦（雀巢淡奶油需要放冰箱里冷藏12小时以上，提高打发的成功率）
把酸奶，牛奶，奶油糊倒在一块儿拌匀，倒入模具
草莓去蒂，切半，贴满器壁
倒入慕斯糊，放冰箱冷藏四小时以上，冷藏后再加水果叭！
脱模装碟，大功告成啦！
周围撒上饼干碎，水果装饰自由发挥吧
ps:奶油储存
红烧鸡腿
用料：
500克鸡翅根
15克姜
2根小葱
30克黄冰糖
35克生抽
10克老抽
50克料酒
0.3克白胡椒粉
0.3克五香粉
1克盐
做法：
鸡翅根9个约500克，用刀划三至四刀，浸泡在清水中1小时去除血水。
捞出泡好的鸡翅根备用。
锅中放少许油，开大火，放入鸡翅根进行翻炒，中间炒出水，就把水倒掉，继续翻炒，直至不再出水。
炒至鸡皮焦黄出油，闻到鸡肉的香味时，放入冰糖进行翻炒。
炒至冰糖融化，鸡腿上色，闻到糖的香味时，加入生抽和老抽，继续翻炒。
炒出生抽和老抽的香味时，倒入料酒，继续翻炒。
炒到料酒的酒味挥发完时，加入热水、小葱、白胡椒粉、五香粉和盐一起炖煮。
煮至还有少量汤汁时，开大火收汁。
美味的红烧小鸡腿就做好了。
出锅装盘，非常的香。
香辣小银鱼干
用料：
500g小银鱼干
适量香辣酱
适量白芝麻
适量白砂糖
适量食用油
做法：
小银鱼干洗净控水，热锅凉油放入小银鱼炒至金黄
再放入三到四勺香辣酱（其实我觉得每种辣酱都有它独有的味道，都不错吃）糖（喜欢吃甜就多放，我喜欢甜甜辣辣的）放入些水再烧干
最后撒入炒熟的白芝麻翻拌均匀，关火，放凉后冰箱保存，零食佐饭都很好哦
霸王花猪骨汤 宝宝辅食天天学
前一阵子我跟塔塔都喉咙燥热、干咳不止，应对热咳，我都会煲这款霸王花猪骨汤。

霸王花这个名字很是霸气，其实就是剑花，有很好的食疗作用，我们广东人常常用它来煲汤，霸王花清热润肺、除痰止咳、缓解便秘，真的是个优秀的煲汤料呢。不过要注意的是，霸王花适用于热咳，寒咳可不太适合哦。

而且，用霸王花熬煮出来的汤带着特有的鲜香，非常清甜清爽，宝宝容易接受，当作食疗来说的话，霸王花汤妥妥是好喝的选择哦！

注意：食疗仅有缓解作用，不能代替看病，各位要视宝宝具体情况选择是否就医哈。

建议月龄：12m+
用料：
500g猪大骨
1根胡萝卜
适量霸王花、玉竹、百合、杏仁、无花果适量
做法：
霸王花、玉竹、百合、杏仁、无花果倒入开水浸泡约30分钟
猪骨冷水入锅飞水
飘出浮沫后把骨头放入清水中洗净
骨头放入汤锅
浸泡好的汤料沥干水分，放入
大火烧开后放入胡萝卜
大火煲15分钟后转小火煲60-90分钟即可
清润止咳又好喝
炖冬粉
此为一个人的份量，汤鲜味美哟〜
用料：
50克冬粉
一根玉米
两块香干
三颗鱼丸
若干金正菇
一个西红柿
做法：
冬粉用开水泡开。
甜玉米，鱼丸，西红柿冷水下锅，煮至水开
下冬粉，炖个十分钟，最后加入金针菇，调味，起锅。
朗姆葡萄冰糕：冰糕不是冰淇淋，吃完了解一下
冰糕其实就是慕斯，将淡奶油或蛋清中打入空气，实现膨胀和轻盈感。冰淇淋在冷冻的状态下，通过机械动力搅拌打入空气。这就是两者本质上的不同。当然，冰淇淋可以用脂肪更低的鲜奶油制作，因此夏天吃起来，更是清爽不腻。

完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜视频
用料：
若干葡萄干
做法：
提前浸渍葡萄干
打发芝士奶油霜
制作炸弹面糊，与奶油霜等混合
倒入模具冷冻，冻硬后脱模装饰即可
百吃不厌的拍青瓜
又到夏天，拍青瓜是我最喜欢吃的零食之一，身上又不怕长肉肉，小朋友也很喜欢，真的是百吃不厌，在这里记录一下，分享更是一种乐趣！
用料：
1根青瓜
适量陈醋
半条匙（提鲜味）白糖
适量味士达生抽
适量香麻油
适量小米椒（彩椒）
几瓣大蒜
三小棵香菜
做法：
简单的材料准备齐全啦了，我是地道广东人，吃不得辣，阳台上种的彩椒盆栽摘了两个有点儿辣味就够了
我用的鲁花香麻油，味士达生抽，海天陈醋，都是家里调味必备品
青瓜洗干净，切头切尾，表皮突出的小点点可以削掉些，刀放平将青瓜拍扁了然后切碎
蒜头，香菜，辣椒切碎，放入拍好青瓜中
加入白糖，陈醋，生抽，香麻油拌均匀
拌均匀入味就开吃啦！
一下子快吃光光了，好吃到连汁都不想放过，哈😊
鸡肉豆皮卷
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
1张豆皮
做法：
看图
看图
上气后放蒸笼里蒸20分钟
自制调饮茶之【柠檬红茶】
用料：
12克祁红（或祁红茶碎）
6片糖腌柠檬（提前准备）
600ml98度开水
4-6块方糖
做法：
柠檬要是先腌好，一层柠檬片一层砂糖一层柠檬片一层砂糖这样腌制5天，会有柠檬汁析出。
祁红12克。我用的是茶叶，不是茶碎，所以使用98度的水温，茶碎的话水温降至95度
冲入98度水600ml静置2分钟
6块方糖冲入静置后的茶汤融化。如果不能完全融化，请轻晃或搅拌均匀
6块方糖冲入静置后的茶汤融化。如果不能完全融化，请轻晃或搅拌均匀
放入5-6片糖腌柠檬，这个可以最后凭口感来定
倒入柠檬汁3-4勺（汤勺）也是随口味
如果倒入杯中的话一杯配一到两粒方糖，一到两片柠檬
【热饮冷饮皆宜】
Crèmebrulée法式烤布蕾
最近想吃布蕾，所以就弄了一个法式的，使用水浴法烘烤，嫩嫩的，秒光
用料：
2个蛋黄
60克牛奶
80克淡奶油
10克细砂糖
做法：
准备好材料
蛋黄倒入打蛋盆中
细砂糖倒入蛋黄中
搅拌均匀备用
奶锅中倒入牛奶
淡奶油一起倒入奶锅中，开小火煮，不用煮开，微热就行
一边搅拌蛋黄液，一边倒入牛奶奶油液，搅拌均匀
这时候烤箱放一盆水，上下180度预热
布蕾液过筛
倒入烤瓷碗中
放入装有水的烤盘中，使用水浴法烘烤，上下火170度，烤25—30分钟
嫩嫩布蕾出来咯
秒光，简易制作，上档次的下午茶点
肉片炒彩椒-补充维生素和微量元素
很养眼的家常菜
因为很简单，没有拍照片
用料：
克五花肉
红黄绿各1个中等个头彩椒
适量生抽
适量盐
做法：
中等个头的彩椒，红黄绿各1个，洗净、去核去籽、掰成小片
五花肉洗净50g洗净，切薄片，半勺料酒、适量淀粉（或嫩肉粉）腌制5分钟
葱蒜切末
热锅烧油，葱蒜爆香，加入腌制好的五花肉，把肥肉部分炒至略焦黄（肥肉的油炸出）
加入彩椒，翻炒均匀，加适量生抽，加适量盐（彩椒吃盐，比炒叶菜要多加些盐），翻炒2分钟左右，即可出锅
如果喜欢吃脆脆的，就少炒一会。炒2分钟彩椒是非常入味儿的，很下饭
家常炸酱面
第一篇食谱，源于近两日狂追Jamie Oliver的美食节目。喜欢他做菜的风格，跟随自己的想法，追求健康食材，有窍门无约束的自由美食。
从来都是因为偶尔的食欲贪念欲罢不能，自己动手成了最快享受到美食的最佳途径。
今天想吃炸酱面，没有原则，没有地方口味，自己随意创作就好。
用料：
100g猪肉泥
150g香菇沫
80g香葱沫
80g洋葱沫
做法：
油爆香葱
用盐、酱油、油腌肉沫10分钟，倒入锅中
倒入洋葱沫、香菇沫，翻炒
加入少量豆瓣酱、盐、花椒粉、孜然粉翻炒，并加入少量水，焖炖一会儿
加入蚝油，快速翻炒，加入芡汁儿，淋上少量香油，出锅
最后放上生切黄瓜、青椒清口；凉拌一个爽口香芹，bling～的爽
煮面，装盘，乘碗化原食的面汤，健康美味的炸酱面出锅～
盐焗虾
用料：
玉米胚芽油
10只对虾
料酒
海盐
做法：
对虾剪去虾须，从虾头与虾身连接处开始纵向剪开虾壳
用料酒腌制10分钟
把虾穿上竹签后，反正面均匀刷上一层玉米油
海盐在铁锅内翻炒至微烫
在烤盘底部先铺上一层炒热的海盐，然后在上面平铺虾
再把其余炒热的盐均匀覆盖在虾身上面
炒盐的过程中烤箱预热
把覆盖盐的虾盘移入烤箱，上下火230度，大约20分钟即可
简易吐司小披萨「速度版」
没错，就是这么简单！
你只需要准备好以下材料，就能做成。😁
用料：
任意「最重要的」马苏里拉奶酪
任意吐司片
任意玉米
任意火腿肠
任意鸡蛋或者鹌鹑蛋
做法：
先准备好吐司等等以上的材料✔

先按一按吐司中间让它凹进去，打入鹌鹑蛋或者鸡蛋✔

然后再铺上一层马苏里拉奶酪✔
然后撒上玉米香肠✔
最后再撒一层马苏里拉奶酪✔
好啦好啦。放入烤箱啦✔待到奶酪表面变熟变有点焦的时候就可以了✔「每个人的烤箱脾气不一样，所以温度也不好说，自己看着控制呢」