xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力大理石纹戚风
下厨房搜到的方子，第一次做出来两个娃觉得有点苦，第二次减了可可粉的用量，刚刚好。记录配方，怕忘记，配方是8寸戚风
用料：
5个鸡蛋
5克可可粉
85克低筋面粉
50克牛奶
20+60克细砂糖
40克食用油（植物油）
20克白开水
少许滴白醋或者柠檬汁
少许食盐
做法：
牛奶（家里有没吃完的孕妇奶粉，我用奶粉冲调的）+食用油+20克白砂糖搅拌到充分乳化，看不到油点
准备一个容器，分离蛋白和蛋黄，蛋白盆需无水无油并且不能掺进蛋黄，否则打发不了。蛋黄直接放入第一步骤里搅好的盆里，用蛋抽搅打均匀。蛋白加少许白醋和盐放入冰箱冷藏待用。
85克低筋粉分三次过筛后加入蛋黄糊，采用翻拌或者搅拌的手法，不能画圈。第一二次搅拌后会有小颗粒不用管，第三次筛入后会变得顺滑。
蛋白拿出来分三次放入白砂糖，电动打蛋器搅打至干性（倒立蛋盆10秒不滴落，须谨慎）。
烤箱150度预热十分钟，再将20克白开水倒入5克可可粉里搅拌至无颗粒顺滑
舀三分之一的蛋白糊到蛋黄糊里用翻拌的手法翻至看不见蛋白，再全部倒回蛋白糊里翻拌均匀，分一半蛋糊到可可糊里搅拌均匀
准备两个勺子，一勺蛋糊，一勺可可粉叠加放入戚风模具里。全部放入以后可以用牙签在表面划出花纹。从高处落下大概10次左右震出大气泡，放入烤箱下层
150度45分钟，转175度15分钟，具体烤制的时间要根据自家的烤箱调整，时间和温度仅作参考，谢谢
宋宴·蟹酿橙
宋人吃蟹配橙，在宋诗中屡见，看多了仿佛一手的螃蟹腥香，非橙不能洗。“赤鱼白蟹箸屡下，黄柑绿橘笾常加。”还是老饕苏东坡的句子。在此之前谁能想到用橙为盒，以此蒸蟹，用橙甜去腥，橙香蟹味共冶一小盏橙内，观之可喜，食之有趣，又借蒸气之力，催发橙皮。可见宋人吃的可谓是讲究。
用料：
3只螃蟹
3个橙子
些许盐
一颗姜
做法：
取3只母蟹蒸熟，一大块姜剁成姜泥备用。现在的母蟹膏略实，但是却很丰富。
取三只鲜脐橙，切平头挖其肉，注意不要挖破橙皮，切记深挖橙脐以免透底。
取好橙肉，蟹也该蒸熟了，晾凉不烫手后，开始拆蟹取肉。这道菜的功夫全在这里面了，耐心点，向前辈请教一下。我是将蟹身横向劈开取肉。
热锅冷油，下姜泥煸炒，油热后下剥好的蟹黄蟹肉煸炒，下花雕酒烹香，酒香后倒入橙汁橙肉，煮沸加少许盐，两大匙生抽，最后淋入水淀粉勾芡。
勾芡好之后，用汤匙装入橙盏内，上蒸锅蒸十分钟，待橙皮软糯之后出锅，开橙盖后撒少许细盐，开吃。
因为橙子酸甜恰到好处所以我没有加糖和香醋，勾芡前可以尝尝味道，适当加料。
香辣鳊鱼块
用料：
1条鳊鱼
片姜
勺老抽
勺料酒
克盐
3瓣蒜瓣
蒸鱼豉油
辣椒粉
花椒
3个尖椒
油
水
做法：
准备工作：
1、鳊鱼洗净，切小段放碗里备用
2、蒜瓣拍碎成沫，尖椒洗净切圈，生姜切片

腌制过程：
3、把适量料酒➕花椒➕辣椒粉➕盐放入鱼块碗中抓匀，后腌制二十分钟

烧煮过程：
4、热锅冷油，爆香蒜末➕尖椒圈➕生姜
5、倒入No3所有的料翻炒至变色
6、然后倒入少量老抽上色➕适量蒸鱼豉油提鲜
7、加入半碗水煮开后，转小火收汁
8、快收汁时加入少量盐花翻炒均匀后装盘即可
墨西哥风味牛油果酱
参考蓝带的菜谱！简单易做！口味不错！哈哈哈
用料：
2个牛油果
2个青柠檬（榨汁）
1瓣大蒜（切末）
1/2个红洋葱（切丁）
1个番茄（切丁）
适量盐
适量TABASCO辣椒酱
做法：
所有东西混合在一起咯
配上玉米片！完美！
蒜香豉汁蒸排骨
每次去避风塘都必点豉汁蒸排骨，那种鲜香爽滑嫩的口感太美妙了，于是自己试了起来了，没想到还真挺成功！
希望朋友们能喜欢
用料：
300克排骨
3瓣蒜头
若干生姜丝
10克蚝油
少许生抽
10克糖
10克生粉
20克豆豉
少许盐
少许料酒
做法：
排骨放在水里浸泡约20分钟，洗去血水
排骨沥干水分，把切好的蒜末，生姜丝，黄酒，及所有配料，都加入排骨中，拌匀～拌好的排骨，放入冰箱等待入味，2小时以上。
腌制好的排骨，放入蒸锅，大火蒸30分钟，即可食用
木瓜奶冻
木瓜的超简单的做法   也很好吃😋好吃
用料：
1个木瓜
250克牛奶
适量糖
2片吉利丁片
做法：
把木瓜对半切开   把里面的籽掏干净  尽量掏深一点
250克牛奶加点糖   喜欢甜就多放点  
吉利丁片用冷水泡软  不要泡太久
把牛奶放进锅里加热糖溶化
把泡软吉利丁片控干一下水分
把吉利丁片放进牛奶里搅拌溶化
然后倒进木瓜里  凉一下  就把它放进冰箱里  冷冻4个小时左右就可以了
冷冻好啦   切好摆盘   凉凉的很好吃😋
手撕香葱肉松吐司
这是一个宣软，香喷喷，咸香，让你吃了以后停不下来的吐司。
用料：
250克高筋面粉
50克糖
35克鸡蛋
150克牛奶
8克新鲜酵母
20克室温软化的黄油
夹馅
75克肉松
15克小葱的绿叶部分
20克猪油
10克食物油
做法：
把除去黄油的部分加在一起，厨师机揉面至盆壁光滑有厚膜
加入室温软化的黄油，开始以低速揉至面团完全吸收黄油，转高速打至手套膜
整形成团，放入盆中，盖上保鲜膜，28℃一发。现在是5月底，室温24℃左右，我都是室温发的。
发至2倍大小，大约50分钟，新鲜酵母特别容易发，如果是干酵母，发酵的时间会长一些。拿出面团，排气，滚圆，松弛10分钟。
准备馅料的部分，小葱只要绿色的部分，切成葱花。和其它一起搅拌均匀。我是戴上手套抓匀
将面团擀开，成长方形。大概25宽，30长。翻面，在表面（也就是擀开时在下面的那一面）铺上肉松香葱混合的馅料
从上到下卷下来，可以每次卷的时候都提起一下再卷，会紧一些，但也不要太紧。
把卷好的面包卷，转90度，从中间切开成2根，或者平分成3根，远离自己的那一端留3厘米左右相连，然后像编辫子一样辫起来。
辫好后，从这根辫子的下面将两端对起来，放进吐司盒
38℃，喷水或者放一碗刚开的水（主要是要那个水蒸气），发酵50分钟到1小时。
表面刷蛋液或者黄油，烤箱180度，烤30分钟，中间表面上色立刻盖锡纸
香喷喷，开撕吧！
鱼粉汤
用料：
3克盐
6片姜
6克糖
4克胡椒粉
1勺可有可无黑胡椒粉
1条随便什么鱼
1根葱
1勺料酒
7克酸笋
半颗花菜
1根蒜苗
做法：
分离鱼肉切片，我的鲈鱼比较大只骨头鱼头鱼尾晚上煮汤。
耗油，盐，糖，鸡精，，胡椒粉，料酒腌制十分钟以上。
忘了拍照，准备一壶热水，热油爆香生姜和蒜苗，花菜炒一会，倒开水烧开，放鱼肉，再大火烧15秒，关火闷一分钟，起锅。撒葱花。
新疆丸子汤😋
不知道吃啥饭
翻冰箱找到了一些牛肉
就突发奇想的来个丸子汤吧
算不上正宗，到吃起来还不错哦🙄
用料：
500克牛肉
1片姜
2勺鸡精
200克淀粉
适量盐
2勺料酒
适量花椒粉
适量生抽
1个洋葱
2个鸡腿菇
1块豆腐
1颗小青菜
1把木耳
1把粉丝
适量耗油
做法：
牛肉，洋葱剁成馅加料酒，生抽，花椒粉，盐，鸡精，淀粉调成肉馅。                                            锅里烧油一只手窜丸子一只手用勺子🥄刮下来下油锅炸。
丸子下油锅炸金黄出锅。
装备菜，豆腐，木耳，小青菜，鸡腿菇，切好，粉丝。                                                                         锅里清水，高汤，牛肉汤都可以，我放的高汤还放了些干辣皮子放入粉丝，鸡腿菇先煮一会，在放牛肉丸子，青菜，豆腐，鸡精，盐，耗油，醋调味
最后撒点香菜就可以啦。                                                 口味可以跟自己喜欢的调啊，辣酱油，醋都可以放，在配个饼午饭就搞定啦。
香辣虾
用料：
400g虾
个土豆
根黄瓜
瓣蒜
粒花椒
个干辣椒
克糖
克盐
勺生抽
勺料酒
片姜
勺豆瓣酱
芹菜
做法：
基围虾剪去头部，背部剪开取出虾肠丢掉，清洗干净，加入盐、料酒腌制20分钟；土豆切条清洗干净淀粉，黄瓜切条；芹菜切条，准备1个蒜，姜切片备用
锅中加水和盐放入土豆煮6成熟，捞出放入冰箱冷冻20分钟，再捞出来放热油炸至金黄捞出
锅中加多点油，腌制的虾面上撒入生粉，油烧热后放入虾炸至金黄捞出备用
锅中加入油烧热后放入花椒、蒜姜干辣椒大火爆炒，再加入豆瓣酱炒匀，最后倒入黄瓜，芹菜翻炒，炒断生再倒入虾翻炒加入2勺生抽，1勺盐，半勺白糖大火翻炒
再倒入土豆翻炒均匀，到处干净锅中
香辣酥脆，好吃停不下来
孩子超喜欢的冰糖葫芦
用料：
500克山楂
150克冰糖
150克水
做法：
山楂去头尾穿串
冰糖和水同时放入锅中，大火煮开
冒大泡，依然大火
看着糖稠了，颜色开始大火，泡变小，转小小火
糖葫芦粘糖，动作要快，太慢山楂会烫熟，占不到的地方可以用勺子舀着往上倒，一定要注意手的安全哦，很热的
泡椒凤爪
用料：
25个鸡爪
一罐泡椒
若干花椒
若干生姜
一根大葱
一个柠檬
做法：
先把鸡爪洗净，剪指甲。
锅里放水，加入花椒，大葱，生姜，大火烧开
大火烧开后，放入鸡爪，加入大把盐，水多，要入味的，我煮了15分钟左右。
在煮鸡爪期间，可以开始准备泡鸡爪的水，我倒入约一罐的泡椒，花椒，生姜，柠檬，加入适量水，注意一下，爱吃辣的可以用开水加入，这样辣味散发更快，不喜欢辣的用凉水泡，中等食辣的用温水咯，我就是用温水，这里也要加入适量盐，不然太淡
煮到鸡爪能用筷子插入就可以了，然后鸡爪放入冷水里冲洗或者泡一会，把油脂洗干净，不然泡的时候会有油花浮上来，感觉不清洁，而且用冷水泡鸡爪最后才会吃起来脆脆的口感，洗好的鸡爪倒入泡好的水，密封冷藏就行了
煮完的鸡爪剩下的汤汁闻起来真是太香了😄😄
榛果燕麦马芬
用料：
30克燕麦
1个鸡蛋
60克牛奶
60克低筋面粉
3克泡打粉
40克细砂糖
40克榛果碎
50克色拉油
2克盐
做法：
所有原材料依次放入盆中搅拌成面糊。
建议：低粉和泡打粉最后一个放。
面糊装入裱花袋后挤入模具。
烤箱中层上下火，180度，25分钟。
巧克力豆戚风蛋糕10寸（后蛋法）
其实自己也是个烘焙新手，但是这枚【🐰兔屎戚风】实在是太好吃了，所以写个菜谱记录下方子！(´-ω-`)  是十寸的方子！巧克力豆是在德国的Alnatura 超市里买的 Schokotropfen Zartbitter （微苦的黑巧克力豆），不过我觉得应该可以用其他巧克力豆或者巧克力碎替代！
用料：
125克低筋面粉
94克黄砂糖
55克玉米油
110克牛奶
7个（L号）鸡蛋
1克盐
几滴柠檬汁
50克黑巧克力豆
做法：
我用的巧克力豆长这样！
准备好材料
把玉米油和牛奶加入一个无水无油的大碗（大盆）搅拌均匀，筛入面粉
搅拌均匀
分蛋，蛋黄放入面糊盆（撒上一克盐），蛋白放入另一个无水无油的盆里
搅拌均匀，放一旁，此时开始预热烤箱，150度
蛋白霜（国际惯例），滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，分三次加糖，第一次是打出鱼眼泡，第二次是打出细腻泡沫，第三次打出纹路到湿性发泡状态……. 最终打至干性发泡状态，有小尖角
将五分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，切拌/翻拌均匀
一定不能划圈，得切拌，压拌或者翻拌
再将蛋白盆里的二分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，切拌/翻拌均匀
然后将蛋黄盆里的糊倒入蛋白盆，加入巧克力豆（真的很像🐰兔子屎），切拌/翻拌均匀
倒入模具，用刮刀抹平表面（从10cm高处摔一下，摔出气泡）送入烤箱，150度，烤60分钟
出炉后，冷却一会儿，等蛋糕冷却收缩一点，在桌上，10cm高，摔一两下方便一会儿脱模，然后倒扣在冷却架上，冷却至室温
脱模（脱模技巧可以搜视频看看）
吃吃吃！
毛毛虫面包
根据君之方子制作
用料：
120可高筋面粉
适量蛋液
5ml一小勺酵母
30克低筋面粉
25克糖
适量豆沙馅
2.5克盐
克奶粉
15克黄油
15克鸡蛋
80克水
做法：
第一步所有材料除豆沙馅外放进面包机揉面发酵。发酵好之类揉面排气分四份再醒发15分钟后八一份面擀成长方形，涂豆沙馅（自己熬的豆沙馅），边上留2-3厘米。
边上切条
边条如图卷到另一边。整理好之后，放在38℃，湿度85%的条件下进行最后发酵（我放在烤箱托盘里，底下放一大碗开水，也是和君之学的），大约40-60分钟。
刷蛋液
烤箱预热180度，烤12-15分钟。
自制柠檬水
夏日饮品之一。。
用料：
两个柠檬
十多颗冰糖
做法：
1、洗柠檬🍋。最好用盐泡十分钟，再用开水冲一遍。果皮表层水抹干，有条件的话，通风处晾一会。不要用有油的刀和菜板会影响口感和保存时间。
2、切柠檬🍋。两头去掉，将柠檬全部切成片，扣除柠檬籽（籽苦味，可不要）。
3、装柠檬🍋。一片片的装入消毒过的密封玻璃瓶中，记得要把瓶中的水要抹干，不要沾油。最后放入冰糖 完成。✅
嗯 值得纪念的一张照片，那天休假给他做了爱吃的鸡柳然后乖乖的在旁边画图，我在看电视。。
多喝柠檬水对美白也是有好处的哦！
椰香红豆年糕羹。
給妳壹個蝴蝶吻 給我最珍惜的人 用睫毛輕輕拍動妳的唇 希望妳能夠體會 若即若離的滋味 我卻來不及逃脫 越陷越深 ...
用料：
121顆紅豆豆
11片紅棗年糕
1顆椰糖
做法：
红豆豆提前用清水浸泡一夜。
將泡红豆豆的水倒掉 換幹淨的清水。大火煮開 轉小小火繼續煮1小時 至豆子軟爛。
將红枣年糕切成小粒和椰糖一同加入到已煮爛的紅豆湯中。继续熬15分鐘。
關火。3分鐘後即可食用。
红薯馒头
用料：
小的2个红薯
200克中筋面粉
适量水
30克白砂糖
4克酵母
做法：
所有备料就跟平时一样和面 但注意酵母要放温水融化 不要直接放面粉 冬天能更好的发面
最后有多的红薯可以当馅料包馒头里
鲫鱼豆腐面片儿汤
上周日，买了很多小鲫鱼。回家后去内脏洗净，分成小袋子装然后放冰箱里冻。每次拿出一些煮。这种鱼我一般只用来熬鱼汤，因为刺太多。可是一个人的晚餐光喝鱼汤不够啊，于是把上次压面条剩下的面擀了一点儿，切成刀形，在我们家乡叫面片儿。
用料：
鲫鱼
豆腐
面片儿
葱花
姜片
菠菜
青蒜
香菜
醋
香油
盐
做法：
炒锅烧热，放油，然后放葱花和姜片，把8条鲫鱼放进去两面煎好，加开水，然后大火烧开后改中火炖约20分钟，放豆腐块儿，加盐炖10分钟
然后把面片儿放进去煮，快熟时放菠菜，临关火前放青蒜碎和香菜碎，再加醋和香油调味即可
宝宝辅食-番茄鸡肝面线
酸甜的番茄和鸡肝的味道其实很搭，宝宝小的时候我试过添加番茄鸡肝泥给宝宝吃，稍微大一些了，在鸡肝泥里加上一小碗面粉，做成软嫩好嚼的面线，番茄和面粉的味道吧鸡肝的味道掩盖的严严实实，宝宝尝不出来，而且做成这样的小面线，不仅快手，还更好消化哟~
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
20g中筋面粉
8g鸡肝
40g番茄
做法：
食材的重量，仅代表制作量，不代表宝宝的添加量。
准备食材：中筋面粉20克、鸡肝8克、番茄40克。

PS：动物肝脏、动物血还有红肉是很好的补铁食物，不仅含铁量高，而且吸收率更高。最好选择鸡肝或鸭肝，因为与猪肝、羊肝、牛肝相比，鸡鸭的生长周期相对较短，积累的污染物会更少一些，同时口感也更细腻。

一般这些肝脏的作做法都可以通用，能买到哪种就用哪种即可。但是一些肝脏一顿不能吃太多啊，因为里面还含有维生素A，补充过量有可能造成急性中毒，所以一次吃猪肝不宜超过20克，鸡肝不宜超过10克。
鸡肝反复冲洗干净然后去筋。鸡肝要切得薄一点，小块儿点，用流水反复冲洗几遍。

PS：因为筋的口感很硬，即便做成粉，也不易嚼碎，所以这一步尽量处理得仔细一些。
为了去除血水，再加上姜片一起用水浸泡10分钟左右去腥。再反复用流水冲洗鸡肝，至水呈无色。

PS：尤其是有些宝宝对腥味特别敏感，那么去腥的步骤宁可多也不能少哈！
煮锅中加入清水，放入沥干水分的鸡肝，再加入2片生姜，大火烧开后转小火，把鸡肝煮熟。

PS：一定要冷水入锅，这样能慢慢将鸡肝中的血水逼出来。如果用开水，鸡肝入水就熟了，血水也会被锁住，吃起来就会比较腥，宝宝很难接受。

鸡肝千万不要煮太久，基本上也就水开后两分钟左右就差不多。如果煮太久鸡肝会变得非常老，想要判断鸡肝熟没熟，取一小块儿鸡肝出来，切开后看看是否已经完全变色就可以啦。
取出一片鸡肝切开，如果没有血丝就可以捞出来了。
在番茄顶部切十字，用开水烫一下，就能轻松的把皮去除了。
把番茄切碎。
将番茄和鸡肝一起放入搅拌机，加入40克清水。
把番茄和鸡肝搅打成糊。
取40克番茄鸡肝糊备用。
把40克番茄鸡肝糊加入20克面粉中。
搅拌成细腻的面糊。

PS：因为面粉的吸水性是有差别的，所以如果觉得面糊太稀了就少加点面粉，如果觉得面糊太稠可以微微加点番茄鸡肝糊调节。

越稀的面糊做出来的面线越嫩，越容易散开。小思妈妈的心得是，不必过于追求面线是整长的一根，稍微有一点断掉也没关系，容易断面线说明面糊稀，面糊稀的话虽然造型不那么漂亮，但是它的口感会很嫩，毕竟是要吃到宝宝肚子里，软嫩，好消化才最重要，是不？如果面糊太稠，做好的面线太筋道了，宝宝不好嚼也不好消化。

大宝宝吃就可以做的稠一些，姐妹们可以根据自家宝宝的咀嚼能力、喜好来自己做调整哟~
看！我做完的面糊是这样比较粘稠，能够顺滑流动的状态。
用杯子把裱花袋撑开，倒入搅拌好的面糊备用。
锅中烧开水，水开后转小火，挤入面线。

PS：小宝宝吃，裱花袋的口就剪得小一些，宝宝好嚼。挤面线的时候，不要犹豫，一气呵成，这样面线也不易断。

如果是新手，挤面线总是被水冲散，可以先把水烧的滚开之后，暂时关火，等到水花变小后，再挤入面线，然后开小火慢慢把面线煮熟即可。

面线要一批一批下入，不要一下子挤入很多，要不容易纠结在一起。
等到面线熟了，就能自己漂浮在水上，轻轻搅动一下，就可以出锅啦。不到周岁的宝宝不可以加盐调味，过了周岁的宝宝如果对味道比较挑剔，可以加一点点盐来调味哦。
这样的面线煮熟了，可以再搭配上些蔬菜碎给宝宝吃。
川味红油凉拌豆干
红油豆干在重庆大街小巷的烧腊店一般都会卖，咸辣爽口，硬中带韧，是下酒佐粥的利器！这里我尝试了很多次过后，终于调配出了可以媲美专业烧腊店的红油豆干！
用料：
4块豆干
1勺花椒油
3勺油辣子
1勺香油
3勺生抽
2根香葱
做法：
豆干全国各地都有，形状可能有些区别，不过并不影响成菜，买回来后用清水洗一下表面。
切丝备用，形状随意，反正这个凉拌菜主要看调料
接下来是最重要的味汁:1勺香油，1勺花椒油，3勺油辣子红油（最好只用油），3勺生抽，1勺醋，半勺糖跟芝麻（超市买的炒制过的），半勺鸡粉，一瓣蒜切碎，混合调料。
小葱两根切碎了一起搅拌！
成菜！！香得很！
土豆炖排骨
用料：
1000克排骨
2个土豆
2勺料酒
5片姜
2个八角
2勺老抽
10粒花椒
1片香叶
5个干辣椒
3根葱
根据口味添加盐
做法：
先用凉水淘两遍排骨，切块大小适中，土豆切块，大小根据排骨定，然后烧开水，水开后，将排骨倒入，加一勺料酒去味，三分钟将排骨捞出来，沥干，待用。
架油锅，待油温起来，加干辣椒，八角，花椒，香叶。炒入味儿后加入排骨，翻炒几分钟，加料酒一勺，盐些许，再翻炒几分钟，加葱段，蒜，姜片，继续翻炒，过十分钟左右加入土豆块，后加入老抽翻炒，待颜色均匀后倒出。
将排骨和土豆倒入高压锅里，加半碗水，定时二十分钟，后上桌前加入青椒块及葱段即可。
糖稀巧克力暖蛋糕
以前和老公拍拖时常去西餐厅吃这款蛋糕
记得名字叫心太软
令人印象深刻的一款甜点
特别是喜欢爆酱巧克力的一定不要错过

方子来自kitchen stories 

是9个的份量
有点多
如果不想做那么多
可以按比例减量
用料：
300克黑巧克力
300克黄油
150克糖
2个鸡蛋
5个蛋黄
90克中筋面粉（或低筋面粉）
一小撮盐
做法：
给模具涂上黄油，然后洒上糖。小心转动模具让糖均匀的分布在模具上
烤箱预热至200摄氏度，略为剁碎黑巧克力，不剁也行。在深平底锅中用小火溶化黄油，隔水融化也行。加入巧克力，一并融化。放凉至人体温度。
用搅拌机或打蛋器在一个大碗内将鸡蛋，蛋黄，糖和一小撮盐用力打均匀。
接下来，将融化的巧克力加入蛋液中搅拌，直至形成光滑的糊状。
加入面粉，继续搅拌。也可加入适量朗姆酒提升风味。
现在把面糊均匀的倒入模具中，七八分满。接下来，将倒入面糊的模具放入冰箱冷冻室5分钟，是冷冻，不是冷藏。
放入预热好的200度烤箱烘烤约8~10分钟，之后取出放置5分钟，小心倒出蛋糕，洒上糖粉装饰即可。
九江萝卜饼
九江萝卜饼应该是九江人最喜爱的小吃了、
没有之一的那种、早上是早餐 下午是点心、几乎每个街角都会卖萝卜饼的小店或小车！
但是现在的萝卜饼和我们小时候吃的还是会有不同 似乎丢失了一点点的味道 现在只能靠自己找回了！属于我们家乡的味道～～ 重点来了 萝卜饼不需要酵母 不需要酵母 不需要酵母 不需要酵母 不需要酵母
用料：
1根（2斤不到）萝卜
300克（中粉）面粉
170-180克左右水
适量盐
3分之一勺酱油
半勺鲜辣粉
适量葱花
适量辣椒末
适量辣椒粉
30-40克左右（拌馅）玉米油
适量（煎饼）菜油
做法：
面粉加一小撮盐加温水和成光滑的面团
不同面粉的吸水率不同 水量仅供参考 
自己酌情添加 水不要一次加完 视情况慢慢加、面团可以偏软一些
和好的面团包保鲜膜 静置30-60分钟后再用
（时间充分的话 可以晚上和好面 第二天早上用）我大概静置了2-3小时
用高粉也没有问题 不建议低粉
白萝卜去皮后擦成丝、我今天擦用细孔 太细口感不好、大家记得一定擦粗丝、擦好的丝 撒少许盐 腌制一下
（盐一点点 不要多）
我这是腌制了大概2个多小时、挤掉萝卜的水份备用、小时候妈妈都是提前一晚擦好放在一个棉布袋子里 用石头压一个晚上 然后第二天用 
把盐 辣椒末和葱花撒在萝卜丝上
（辣椒碎哈 不是辣椒粉）
玉米油加热至高温后 浇到辣椒末和葱花上 带出辣椒和葱的香味（其他食用油也都可以 我只是刚好拿到玉米油）
浇完油后 再加少许酱油 鲜辣粉 和辣椒粉拌匀！
九江人民爱吃辣 无辣不欢 各种辣 越多越爽～～
PS 我不爱吃味精 鸡精 你们可以自己酌情添加
（前面泼油是干辣椒碎 后面拌的是辣椒粉 不要错哦）如果不吃干辣椒 可以用新鲜小米椒
将面团分成50克一团（不着急的用保鲜膜盖好 防止干裂 静置20-30分钟 会更好包）
软面团比硬面团好包
将面团擀成中间厚四周薄的皮子包入萝卜丝和包包子一样  收死口 再反过来 擀成饼

尽量擀薄一些 煎出来会比较脆！破了也没关系 ！一样好吃
煎锅放油煎到两面金黄即可！
传统的萝卜饼都是用菜籽油煎的～～
没有的话 用其他油也可以！
又香又辣的萝卜饼
当然你包粉丝馅 酸菜馅 猪肉馅 也会很好吃😋
今天再加一款高张力面团、灵感来自印度飞饼！
用做面包的高筋面粉265克、水165-175克左右、盐2克 水量并非固定、按自家面粉特性调整 然后用厨师机低速1分钟中速3分钟高速3-4分钟、打到出膜 接近手套膜状态即可（做过面包的同学应该可以理解哈）
没有厨师机用面包机也行、不建议手揉 水量特别大 会很粘！（拿取面团的时候手要涂点油 我用的玉米油）
打好以后的面团 用保鲜袋或膜 装起来静置，我今天是中午打好的面
晚餐包的萝卜饼、这种面团放过夜也是可以的、提前打好静置充分 后面会更好包！
桌面要涂油防粘 面团分成40克左右一团、滚圆 盖保鲜膜 放松10-15分钟
桌面上涂点油 取一个面团 擀开 擀到四周薄中间厚为宜（我用的玉米油 擀面棍是亚克力的 如果用木质的 要选光滑的 也涂点油防粘）
放上萝卜丝馅料、熟练的同学可以包45-50克馅料、新手建议35-40克左右 会比较好操作哦
提起面团的一角 开始包拢 面团含水量大 非常非常湿软 不建议拿到手掌上包 就在桌子上操作就好哦～～
和包包子一样 一点点折捏
一定要包死 不要漏
最后捏紧 轻拿轻放 很软
桌面上涂好油 把包好的萝卜包 按先后顺序 排列好 静置几分钟
取先包好的包子 用擀面杖擀开、用巧力哦不要用死力 面皮很薄很娇嫩 请小心对待
单手拍摄太难 你们将就看、面皮的弹力是非常非常大的 两只手配合 同时从桌上取下 还可以再拉大一圈～
我比较扣 你们大气一点 多放点油～～ 中火煎 、这种面团包的萝卜饼 刚刚煎好的萝卜饼是脆的 马上吃 脆香脆香～喜欢吃软的 放一会儿 就软了
我这块 刚煎好 又薄又脆哦！
打点核桃杏仁露配我的萝卜饼～
开动吧～～
猪油渣
用料：
适量猪板油
适量盐
适量凤球唛胡椒粉
做法：
猪油切成一厘米见方。倒入锅里，开小火不断用锅铲搅拌
油脂已经慢慢的熬出来了油脂变成金黄色，拿漏勺捞出。
放上盐，胡椒粉，咬一口嘎嘣脆！很过瘾！
成品
香辣排骨虾
身边有个吃货喜欢吃吉派香辣虾，在家动手做了一下，味道非常好～
用料：
排骨
虾
做法：
排骨切成小段，高压锅压熟（13分钟）或者炒锅蒸锅炖熟（45分钟），待用；
青虾剪掉虾头上的针，挑出沙袋，开背挑出虾线，待用；
地瓜切成手指粗细的条状，油炸，待用（可不放）；
丹丹郫县豆瓣酱，老干妈香辣酱，小米椒切小段（可不放），葱段姜片蒜粒，花椒，麻椒，干川椒炒香放水；
放入一小块重庆火锅底料，一点白糖，料酒，开锅后捞出锅内配料，留汤；
汤内放入熟排骨，挑好的青虾，炸好的地瓜条，一丢丢白芝麻，一点香菜点缀；
喜欢吃什么可以往里放什么，边涮边吃，美美哒～
日式鲜奶黑芝麻吐司（一次发酵、超多拉丝）
懒人必备，超简单，不需要可怕的3次发面，一次成功的早餐之王！以下配方为450g吐司一个的量，多个吐司请按倍数安排配料。
用料：
270克高筋面粉
100g牛奶
25g淡奶油
3g安琪酵母
3g盐
20g（非常不甜）糖
10克黑芝麻
25克黄油
20克（我用的咖啡伴侣）奶粉
10克（可省略）炼乳
1个（较大）鸡蛋
做法：
【揉面】把所有的材料除了黄油？黑芝麻都放进厨师机（和面机）里面，揉面20分钟（低速）
【揉面】20分钟手揉也可，揉到这个程度。拉扯有韧性，【接近手套膜】当然一步到位最好。
【揉面】加入黄油、黑芝麻，揉10分钟，直至完全状态【此时应出手套膜】 拍照拍的不是很好。多包涵。
【整形】不需要发酵，直接拉出来撮圆）甚至不需要很圆，分成三个圆（这是其中一个）
【整形】擀平后，卷2次。
【整形】 卷第一次。
【整形】擀平
【整形】擀第二次，定格是让大家看一下很多层次。
【整形结束】三个都卷好就OK了【盖保鲜膜】不要怕丑，甚至大小不一样都没啥
【发酵】 26度室温约1小时，或发酵箱发酵35度，45分钟；直至这个面包距离吐司盖子边缘差3cm。（7分满）
【烤制】预热180度。上180 度、下190 度烤40分钟。中下层
烤好马上打开，扣在烤架上。美好！
正面原图
趁热一撕、妈呀！拉丝太美好！
切一片 
看看这个组织！
切个边儿都好吃！
感受一下这个q弹
羊肉炖白菜
苏北皖北羊肉白菜是一道家常菜～
用料：
适量羊肉
适量白菜
一小把粉条
羊肉焯水：花椒十几颗，料酒一勺
适量炒羊肉：花椒，干红辣椒，冰糖，料酒，生抽，蚝油
炖羊肉：桂皮1小块，白芷3,4片，八角1颗，香叶3片，小茴香适量
适量羊油辣椒油，香菜
做法：
炒肉佐料：花椒1小把，冰糖1颗，干红辣椒2个（我这个比较辣，可以根据个人口味放）
炒肉佐料：葱姜蒜适量
炒肉佐料：料酒，生抽，蚝油及盐（盐没拍）
炖肉佐料：白芷3,4颗，桂皮1小块，香叶3片，八角1颗，小茴香一小把
焯水：羊肉凉水下锅，加入料酒，花椒粒，姜片，大火煮开，撇去浮末，大概煮10分钟，捞出备用
炒肉：起锅烧油，油热调中小火，将花椒，干红辣椒，冰糖放入炒香，炒至冰糖快要融化
加入葱姜蒜炒香
放入焯水过的羊肉，翻炒
加入料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，适量盐，开大火翻炒（我又加了半勺呷哺呷哺的小龙虾料，也可加一些火锅底料提味，没有可以不加）
炖肉：翻炒三分钟左右，加入开水（也可以加入焯肉的水，要把浮末撇清）
加入白芷，香叶，八角，小茴香，放入电压力锅，压半小时。（没有压力锅的可以直接在炒锅里炖，多加点水，小火慢炖，炖的久也是一样的，压力锅会快一点）
炖肉过程准备白菜
红薯粉丝泡在凉水里约半小时
压力锅压好的肉倒回炖锅里
开火，加入白菜小火炖15分钟（我喜欢吃烂一点的，喜欢脆一点的可以少炖一会）
白菜熟了放粉条，粉条不能炖太久，容易坨还容易吸汤，所以等白菜熟了再放。
碗中放入特制辣椒油
尝尝粉条熟了之后，关火起锅，把菜倒入碗中，加香菜，开吃
原味雪花酥
月初留言评论里很多人要求分享雪花酥的做法，今儿个是来交作业的。所谓雪花酥，其实是在牛轧糖的基础上，加了饼干，外头再撒一层薄薄的奶粉呈雪花状。可别小看了这个小小的变化，饼干的加入不仅可以中和甜味，而且酥松的口感也和牛轧糖有很大的区别。难怪很多人一尝雪花酥立马被圈粉。

雪花酥和牛轧糖做法类似，同样是用一口不粘锅就能搞定，不需要烤箱，在家就能轻松完成。看着洋洋洒洒飘落的‘雪花’，喵姐和喵小弟都欢呼起来了~
用料：
150g小饼干
150g棉花糖
60g蔓越莓干
60g坚果
45g全脂奶粉
45g无盐黄油
做法：
把坚果、果干和饼干倒入搅拌碗里。
坚果可以根据喜好选择，我用的是腰果、开心果和巴旦木。饼干有条件的话最好自制，自制饼干的做法可以参考之前分享过的“南瓜小饼干”。如果是买的，尽量不要用太酥的饼干，不然一搅拌就碎，吃到嘴里满嘴的粉末。
无盐黄油切成小丁后放进不沾锅里。
做这道点心必须用不粘锅，不然后面会粘成一团。
小火融化。
倒入棉花糖开始小火炒，让棉花糖慢慢融化开。
注意把握好时间，棉花糖变成这种状态就可以了，如果再炒的话会油水分离，无法成型。另外棉花糖如果比较大颗，可以撕小了用，融化更快。
随即加入奶粉，翻拌均匀。
全脂奶粉味道最佳，高脂奶粉或婴儿奶粉也都可以。但为了让成品不会太甜，尽量选择糖份低的奶粉。
关火，把饼干和坚果倒进去。
利用锅的余温，把食材拌匀。
尽量让糖包裹住食材，不过动作要快，不然糖凝固了就不好搅动了。
趁糖还未凝固，迅速摆进不沾金盘，戴上一次性手套开始塑型。
每一个环节的衔接都别耽搁，动作要迅速。特别是冬天气温低，糖一凝固就不好整形了。
借助擀面杖或其他工具，配合手部按压，整成长方体。
尽量把各面整平整，这样切出来才会漂亮。
整形后立即两面各撒上一层奶粉，然后拿起来，四边也沾上奶粉。
撒上奶粉这一步也是必须的，既可以增加奶香味，同时也能防粘。
切成合适的大小，雪花酥就完成咯~
做好的雪花酥密封后常温保存，两周内吃完。
孜然鸡丁—鸡丁软嫩多汁小秘招
很爱吃炒鸡丁，就是每次炒出来有些柴，后来各种尝试，终于发现可以炒嫩的小秘招。
用料：
1块鸡胸肉
1个青椒
2勺孜然粉
1勺辣椒粉（可不加）
1个鸡蛋
3勺淀粉
适量葱姜蒜
做法：
鸡胸肉切丁，加入胡椒粉、料酒、盐、生抽、蚝油、鸡蛋，搅拌均匀腌制10分钟（这个过程能让鸡胸肉充分喝饱汁水）10分后加入三勺淀粉，用来锁住水分。
腌制好的鸡丁，青椒切粒，备好葱姜蒜。
再准备孜然粉、辣椒粉、味精，混合在一起。
起锅热油，油温高一些，加入鸡丁，炒制全部变色出锅。（就是把鸡丁提前过油，时间不用太久，能让鸡丁保持鲜嫩）
用锅里剩下的油爆香葱姜蒜，炒出香味加青椒。翻炒10秒，锅边淋入香醋，糖、少许酱油。
炒出香味加入滑好的鸡丁继续煸炒（中火）炒1分钟后加入少许盐（不用太多，鸡丁腌制时候有盐）继续翻炒30秒加入混合好的孜然辣椒粉翻炒均匀。
出锅！
锡纸烤排骨
今天这道锡纸烤排骨就是一道巧妙制作完全避免油烟侵扰的美味，用锡纸将腌制入味的排骨及酱汁紧紧包住，绝不让香味半点外漏，烤好食用时打开锡纸香味瞬间释放，眼前的这块排骨怎不让人垂涎欲滴。
用料：
肋排
姜
大葱
蒜
叉烧酱
蚝油
生抽
盐
糖
蜂蜜
黑胡椒
做法：
排骨斩成相同长度后清洗干净
用开水锅中绰烫，洗净控干后放入容器中，将姜，大蒜切碎放入，加盐，生抽，糖，叉烧酱，耗油，黑胡椒和蜂蜜，搅拌均匀后，覆上保鲜膜后反复摇动，让每块排骨都被酱汁包裹，放进冰箱内冷藏4个小时（腌制1夜更好）
将锡纸剪成合适的大小，将腌制好的排骨取出，一张锡纸包一块排骨，再盛一点酱汁在排骨上，再包裹起来，收口放在上端不要让汤汁流出
把包好的排骨摆在烤盘上放入烤箱中层，230度烤20分钟即可
爽口下饭菜：西红柿炒土豆丝
家里还剩两土豆和几个西红柿，明天得出去采购一趟。。。
用料：
中等2个土豆
中等2个西红柿
油盐适量
做法：
土豆切丝用水浸泡一会儿，空水备用；西红柿洗净去蒂切小丁，备用；葱切葱花，蒜切蒜末。
热锅冷油，油热下葱花炒出葱香，下土豆丝翻炒。
炒软后加入西红柿翻炒。
把西红柿炒出汤汁后，加入少许生抽，翻炒。
加入适量清水，盖锅炖一会儿。
汤基本干后，加入蒜末，加少盐，炒均匀，关火。
装盘。
家庭自制肠粉
家里大小都是肠粉控，在家制作，干净卫生吃得放心！
用料：
100克白鲨牌粘米粉
250毫升温水
3个鸡蛋
100克肉
若干葱花
少许油
做法：
用温水把粘米粉调成粉浆，白鲨牌粘米粉是肠粉专用粉，里面掺合了澄面，所以不需要另外加澄面，澄面的作用是使肠粉爽滑、透亮，增加食欲！锅里水烧开，在肠粉盘上刷上薄油，勺一勺粉浆到盘里，放点肉碎、香葱，上锅蒸约一分钟。为免肉不熟，可以事先把肉碎略炒一下。
蒸约一分钟，勺一勺蛋液，再蒸约1分钟。
看到起大泡就出锅。
拿刮板把肠粉卷一下。
淋上香油和酱油，喜欢吃辣的也可以炒一点小辣椒做成辣椒圈酱油，美味卫生的肠粉就大功告成了！
上海版芝士焗红薯
用料：
3个红薯
50克牛奶
30克黄油
随心放芝士
做法：
红薯蒸熟，压成泥加黄油牛奶搅拌
铺上芝士
烤箱预热，然后170度烤20分钟，香喷喷的红薯出炉啦！
原味蛋卷 下厨房市集三能蛋卷模
入烘焙2年！15年做的最多、工具也一直买买买、开始时买的工具不实用、有闲置在家(反而浪费啊)
这款模具想入手一年了！价格也是不便宜 终于下手买下来，都说三能好 今天用了发现真的好用。
用料：
最终改了60克砂糖
改玉米油80克无水奶油
95克低筋面粉
4只约200克鸡蛋
我没放香草粉
1克盐
做法：
模具上的配方1⃣️
糖100克、奶油100克、低粉110克、鸡蛋240克(4只)盐 香草粉
我的鸡蛋称了下1个50克！4个才200克
所以按照鸡蛋的系数200比上方子240等于
83333
其它材料都乘上这个系数就算出来了。
如果不愿意算就称准鸡蛋
新机开光、
清水清洗棉布擦干、找了猪肥肉在上面边上火边擦模具、用了筷子夹着肉肉擦！两边擦选
再洗干净 烘干放边上备用
鸡蛋、糖、玉米油盐打散鸡蛋有点发白
打散后的蛋液
筛入低筋面粉
翻拌均匀！压拌均匀！
在模具上勺一勺面糊！用的冰淇淋勺子小勺不满的。小火小火加热哦
勺好面糊马上盖紧手按住不松手 数10秒放松手 ，翻面再数10秒现在轻轻按压就行(不能压紧了、因为第一个10秒已经定型、现在压紧、卷饼会裂缝)
饼饼加热一直有蒸气像唱歌的！最后没什么声音就差不多好了、多翻面几次不容易糊
我是从上面往下卷。方便
人生第一根超薄自制蛋卷出炉(信心来了)
配方量做13个满模的大卷！加上3个小小的。
下次我要卷最小号的 
小号的丫头吃不会掉一地(太好吃、太松了)
第一份试做 半个配方的量
用的玉米油(面糊和戚风面糊差不多
第二份试做用的黄油
黄油融化款超作一样
面糊的状态很厚重跟曲奇差不多了！(做的时候温度低冷)
第三份配方的量！玉米油款 糖减量了
热干面
家里没有热干面 就用意大利面代替了 一样好吃
用料：
适量意大利面
两勺芝麻酱
两瓣大蒜
少许盐
少许酱油
两颗小葱
一勺饭扫光
少许醋
做法：
水烧开后放意大利面 煮到心软捞出备用
调制蒜汁 将蒜瓣切碎 兑入凉白开 放适量盐
澥芝麻酱 向芝麻酱里兑入白开水并搅拌至浓稠合适
淋上调好的芝麻酱 适量酱油 饭扫光 醋 按喜好淋上蒜汁 还可放入辣椒 咸菜 味道更棒 最后撒上葱花 搞定
卜卜蚬
卜卜蚬，顺德宵夜美食的一大特色
据说名字来源是因为蚬都是活着上桌，
煮熟后张开壳会有“卜卜”的声音。
用料：
一条鲫鱼
两斤白贝
娃娃菜
青瓜
金针菇
辣椒、蒜蓉、小辣椒、青葱
芫西、黑胡椒粉、鸡粉、生抽
做法：
材料准备
倒水没过白贝，加入少许盐浸泡二十分钟
倒油热锅 把鱼煎至金黄
把鱼放入炖锅中 放入适量姜片
倒水 焖煮10分钟
压蒜蓉
辣椒切粒 压辣椒蓉
放入花生油搅拌
金针菇分成小簇
青瓜切片
娃娃菜切去头部
青瓜片铺在底部
再铺上白菜·金针菇
倒入白贝·辣椒圈·蒜段·辣椒蒜蓉
爆香辣椒蒜蓉 加入鱼汤
加入调料 熬制五分钟
倒入盘中 白贝煮至开口
/卜卜蚬/
海参拌走地鸡
之前在做北方菜的家庭厨房点过这道菜，正好家里还有些海参，就尝试着自己做，没有海参的话做凉拌鸡也是极好的
用料：
1只走地鸡或其他什么鸡
2只海参(已泡发好的)
2根葱
6片姜
4瓣蒜
2汤匙蒸鱼豉油
适量芝麻油
1茶匙糖
1茶匙盐
做法：
走地鸡洗净，煮熟。我是用Instant Pot电压力锅做的，把整鸡放入锅内，加两片姜，再加入8杯水之后按压力煮3分钟，煮完不要马上放气，闷个20分钟左右再放气。没有压力锅也没关系，隔水清蒸15-20分钟左右，或者把鸡冷水下锅煮，大火烧开后转小火，筷子插入肉最厚的部位，没有血水出来就熟了
把煮好的鸡捞起来迅速浸入冰水中冷却，也可以放冷水（可以喝的冷水啊，别放自来水里了）里，再放入冰箱三十分钟。这样鸡肉会比较爽滑
把冷却好的鸡取出沥干，鸡肉手撕成条状待用
海参切片或者丝
做调料：葱姜蒜切末，2汤匙蒸鱼豉油+1汤匙麻油+1茶匙盐+1茶匙糖+1汤匙煮鸡的鸡汤
拌匀开吃
莲子银耳汤
滋阴润燥，美容养颜佳品。
用料：
30克干银耳
200克鲜莲子
1500克水
50克冰糖
做法：
准备好所有食材。
干银耳泡发后，掰开小朵，鲜莲子洗净去皮去芯。
银耳、莲子和水放入汤煲(无需盖盖子)，汤煲放入蒸盘，蒸盘置于腔体下层，蒸箱水盒装满水，蒸汽温度100℃合计蒸90分钟。
倒计时剩余10分钟，听到提示音暂停后，打开炉门，加入冰糖拌匀，再加热完剩余10时间即可。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
包子—芸豆馅
用料：
五花肉
芸豆
胡萝卜
香菜
青椒
花椒
油
盐
味极鲜
料酒
蚝油
做法：
将干酵母温水搅开。干面粉放适量盐，加入水，揉成面团。待用！
芸豆，胡萝卜，青椒，香菜，姜，切末。
花椒放小半碗水温水浸泡
芸豆，胡萝卜，焯水，水里少许盐。几滴油。
馅料（芸豆，胡萝卜，香菜，青椒末，姜末）都倒入容易。花椒剔除，倒入花椒水，味极鲜，蚝油，盐，花生油，料酒搅拌均匀
然后就可以擀皮，包包子了！
好吃不怕胖的苏打饼干，嘎嘣脆，香葱味
如果要选出饼干界的百搭选手，我想，一定非苏打饼干莫属了吧。

酥脆可口的苏打饼干，单吃既能饱腹，又不用担心发胖。

涂抹希腊酸奶和蜂蜜，低脂又美味，是减肥时期的好加餐。

搭配牛油果与西班牙火腿，就是一道能拿来待客的西班牙风情小点。

但最具中国风味的，大概就是香葱味的苏打饼干了，葱的干香与烘烤过的面粉香气融合，吃在嘴里越嚼越香，根本停不下来。
用料：
150克低筋面粉
25克白砂糖
3克盐
3克苏打粉
1.5克泡打粉
30克葱末
60毫升温水
12克酵母粉
30克黄油
10克白芝麻
做法：
温水与酵母混合（水温不超过30℃）
黄油隔热水融化备用
低筋面粉，糖，盐，苏打粉，泡打粉混合均匀后过筛备用
将黄油和酵母水加入筛好的混合粉类中翻拌均匀至无干粉状态
再加入香葱碎用手揉匀成光滑面团盖上保鲜膜，松弛30分钟
案板上撒面粉，将松弛好的面团擀薄，松弛5分钟
用各种模具刻下饼干的形状
烤盘铺油纸，摆入饼干面胚，表面刷少许水；点缀白芝麻，用叉子轻轻扎洞，再静置10分钟
提前预热烤箱至180℃；放入预热好的烤箱中层，180℃烤9分钟
又香又脆的苏打饼干自己在家也能做出来哦~
史上最简单的糖醋排骨
用料：
两条排骨
一块生姜
两把冰糖
适量酱油
适量陈醋
适量老抽
做法：
排骨洗干净以后和生姜一起加水下锅大火煮开。水不用太多，腌过排骨就可以。水开以后中火煮四十分钟左右。不要小火炖，肉会柴。
等水差不多快没了的时候把冰糖放进去。翻炒一下。然后把火开到最大。
然后再等两三分钟吧，看水基本没有了，就加入酱油，老抽和醋。然后一直保持最大火，不断翻炒，等水完全没有，糖色变深就可以关火装盘了。
这样就差不多了
大肉粽
儿子喜欢吃，所以就包几个，有时候不想煮饭，给他一个粽子就打发了

包肯定不是我来包，我包的太丑，我只准备好材料

大锅是我妈那里借来的，5斤米包的粽子一锅煮了，很方便
用料：
70片粽叶
5斤米
3斤肉
一卷麻绳
90克老抽1
60克生抽1
25克盐1
30克糖1
6克十三香1
40克黄酒1
3个八角1
120克老抽2
20克盐2
做法：
先腌制猪肉，我买的夹心肉和五花肉搭配一起3斤，把肉切成块状，大概2厘米宽，8厘米长，也不一定要这么大小，不要太大就行了，加入用料中含1的材料，搅拌均匀，八角掰开就行，包粽子的时候会挑走的
搅拌均匀后，盖上保鲜膜，冰箱腌制一晚上，我是下午4点搞好，第二天早上9点开始包的
我用的圆糯米，我觉得粽子用圆糯米口感好，糯米加水泡2小时左右，沥干水份，加入用料里面的带2的材料，也就是盐和老抽，腌制半小时左右，
腌制米的过程中，可以处理粽叶，把粽叶前后都剪掉一点，方便包粽子
搞个大锅，烧开水，把干的粽叶放进去，泡湿泡软，图片这样，粽叶拿出来洗干净，抹干水，就可以使用了
准备工作都做好了，可以开始包粽子了，需要2片粽叶重叠一起，一片叶子是不够的，太薄，会漏，粽叶下端折一下，窝成个小漏斗这样
放入泡好的糯米，不要放太多，铺一个底
把肉放在米上面，最好肥瘦搭配
然后再盖一层米，也就是3层，米➕肉➕米，然后把粽叶盖过去，用麻绳系紧了，不能太松，不然一会煮的时候容易漏
半成品就是这样的，我这些材料大概做了有30个，生的时候就有180克，哈哈哈哈，太生猛了，要是卖的话是要亏本了
接下来煮粽子，我妈那里拿来的大压力锅，把粽子放进锅里，放水，一定要漫过粽子，我用了蹄筋的模式，时间是30分钟，到时间后，重复再按蹄筋模式，再30分钟，停止后，保温1个小时就可以了
出锅咯
我自己先尝一个，味道真不错
香煎鸡胸肉（新奥尔良酱料版）
减脂狗的日常基本都是围绕鸡胸肉变着花样吃，之前一直都是拿料酒、淀粉、酱油、黑椒腌制，后来看到有一包奥尔良酱料包没用，索性试一把，用来腌鸡翅都好次，鸡胸肉也是好吃的吧！必须的必啊！严格来说这都不算是个方子，因为太太太简单粗暴根本没有任何失败的可能了啊啊啊！
用料：
500g鸡小胸
1包新奥尔良酱料包
做法：
把鸡小胸洗净，不需要划刀也够入味时，放进玻璃保鲜盒里，平铺就好。（如果买的是鸡大胸，要切薄一点再腌制）
把酱料包兑水倒入饭盒，保证所有的鸡胸肉都能喝到酱料，盖上盖子，冷藏至少一夜，第二天按需要拿出来煎就好了。

起锅：油不用多，火可以大些，但是下锅前还是把火调小些为妙，以免被油溅到啊小仙女们，煎了大约1分钟后，可以看到金黄色之后，就开始翻面，煎另外一面，我没有计时，反正感觉2分钟差不多都能煎好了。
高密炉包（水煎包）
谨以此篇，献给我最爱的家乡美食。
       民间传统名吃高密炉包历史悠久，风靡城乡。其特点是包子又白又大，皮面暄软，内陷饱满，味道鲜美，挂浆讲究，火候独到，嘎渣焦脆，油香四溢。高密炉包用料讲究，以鲜猪肉、鲜韭菜、鲜白菜和上好的精面粉为主料，以海米、木耳及各种调料为辅料，精心加工而成。解放后，随着人民生活水平的提高，高密炉包已遍及城乡，成为高密人民的大众食品。现已申请世界非物质文化遗产并通过。以上信息，来源于搜狗百科“高密炉包”。
        作为一种大众美食，家家户户都有自己独特的味道。水多水少，面的暄软度就不一样；皮馅比例也会有一定差异；包的形状也各有特色。这个方子记录的，是我从小吃到大习惯的味道—面暄软，馅鲜美，二者比例刚刚好，不会互抢风头；是妈妈的手艺；更是在外求学魂牵梦萦的乡愁。北方人爱面食，制作更多是凭经验感觉 很少会用到称量，为了供喜欢的朋友参考，这次做了一个记录。其实，不必追求太过精确的称量。没有厨房称，面活的软和一点，皮馅比例差不多调就行。大不了剩下点馅，蒸着吃炒着吃都可以嘛；剩下点面，蒸个漂亮可口的小馒头也没有问题嘛：才难不倒我们这些可爱的吃货！馅料方面，这次记录的是我最喜欢的猪肉韭菜馅，还可以做猪肉芹菜馅、芸豆馅（其实我们叫扁豆😬）、白菜猪肉的…馅按自己的口味调整，毕竟好吃才是硬道理！美食的意义在于能给人带来愉悦感，传承需要与时俱进，创新是生命力来源！
用料：
600克面粉
3克酵母
360克水
5克糖（以上食材为和面用）
350克韭菜
270克猪肉
45克油
35g味极鲜
1.5克盐（以上为馅用）
克水（水面糊）
面（水面糊）
做法：
面粉、酵母、糖拌匀，加温水活成面团，稍微揉揉，盖上纱布或者保鲜膜发酵。
面自己玩一会😬
肉切丁，鲜肉放冰箱冻一下好切。（我妈说前槽肉包饺子包包子更好吃），一定要切丁，绞的或者剁的不好吃。
加味极鲜、一半油腌一下肉，十来分钟就好。
韭菜切丁
拌馅，加剩下一半油。最后加盐，防止出水。
面发到差不多两倍大，拍拍有砰砰的声音，拉开里面组织酱紫，就可以用了。（温度低我放锅里保温了会，差不多两小时）
揉一下面排气（不要太大劲，不然面揉实了时间短发不起来），割剂子包包子。同理，皮子也不能太大劲擀，而且要保证一定厚度，炉包面发不起来不好吃的。
我们家喜欢包长的，馅多好吃。
调个水面糊备用。
我们家的传家平底锅哈哈，还是爸妈结婚的时候打的。热锅，油一层覆盖锅就好。
小火六七成，可以下包子。口朝下，一个个码到锅里（我们方言叫  zhuang（四声）炉包，要紧密才好看喜人），让他们密密挨着，相亲相爱。
码好以后，倒入水面糊，滋啦滋啦的声音美妙极啦。倒进去差不多和包子平齐。盖好锅盖，这时候，可以转中火，等锅开了转小火，有个七八分钟基本就可以了，这时候就不要离开剥蒜捣蒜了（不要问我怎么知道的😣），勤看勤听着点，有滋啦滋啦的声音赶紧关火。
一锅小白胖子。整个倒出来非常漂亮，可惜我们家没那么大盘子。
我妈说炉包吃的就是嘎扎，的确。
黄花鱼汤
新加坡多海鲜。吃鱼方便。今天黄花鱼S$11.99两条。买回家炖汤。
用料：
3条黄花鱼
1根葱
适量姜
1盒嫩豆腐
做法：
用一只锅，先烧热水，把豆腐切小块放在热水里煮，保持水沸。

鱼清洗干净，擦干水分，在背上划几刀，另取一只锅，热锅冷油，保持大火把鱼煎至两面金黄。

小心把鱼捞至沸水锅中，姜片用剩余的油爆香后也放入滚水锅中，保持大火滚5分钟后转中火10分钟。添适量盐小火5分钟后撒葱花出锅。
快手薄底披萨
简单快手，各种称量是娃在指导下完成。同时学习重量和数字的概念。擀饼皮是我先杆开了由他自由发挥。刷酱放料也交给他。内心不够强大的妈妈建议多看着点。因为后面的脏乱差需要收拾很久很久。。。切入主题。
用料：
150g低筋面粉
150g高筋面粉
160g水
15g橄榄油
6g糖
4g盐
2g酵母
适量彩椒
适量番茄
适量培根
适量披萨酱
马苏里拉芝士
做法：
彩椒以上的所有材料混合揉成团。放烤箱中层。底层放一碗刚煮开的开水发酵15分钟。水凉了再换开水。我15分钟换了2次水。
发酵的时候可以处理面料。番茄切片。薄点好。彩椒切丝。因为后面烤的时候会出水。可以用平底锅无油小火稍微翻炒下。培根切片。
发酵完成后取出面团。取出需要的部分。我今天取了三分之一的面团。用在6寸蛋糕模的底盘上刚好。（家里没有那么小的披萨盘只能凑合）其他的可以冷冻保存。要吃了拿出来解冻后正常操作即可。可以保存挺长一段时间。不过还是尽快吃。
面团取出搓圆擀开，擀薄。越薄越好。擀好后放披萨盘里。用叉子在面饼上戳洞。包括边边都要戳。这个时候开烤箱最高温预热。我的是230℃最高温。
戳完洞的饼皮涂上披萨酱，撒上一层马苏里拉芝士。不用很多。然后放彩椒。培根。番茄。最后再狠狠地撒上一层马苏里拉芝士。
放进烤箱底层，依然最高温烤10分钟后换中层200℃继续烤10分钟。视披萨饼大小加减时间。一般芝士都化开就可以了。先放底层烤饼出来会更脆。
糖醋排骨
想吃你就整  整还整不坏  就是香  多了不说少了不唠  做就完了 😈  厨房小白  （简单易学）
用料：
1勺料酒
2勺生抽
1勺  （小汤勺）老抽
1勺  （5、6块）冰糖
1勺  （小汤勺）白醋
1个八角
一点点白芝麻
做法：
站好了  一个个的  也不听个话  得  炖了吧  小chuachua
把这盆里的小chuachua  凉水🏁  下锅焯
排骨变白色捞出控水  （如果是带脆骨的排骨多焯一会儿）
碗汁：121 111  料酒  生抽  老抽  冰糖  白醋  八角
锅内倒入一点点🏁一点点🏁一点点🏁油倒入排骨翻炒  变色  
倒入碗汁  翻炒  均匀
倒入生命的源泉莫过排骨  热水🏁小🔥🏁炖三十分钟  
汤剩三分之一的时候大🔥翻炒收汁
装盘  出锅  撒上小芝麻🧐
Q果
用料：
一斤木薯粉
适量水
做法：
把一斤木薯粉倒入碗里
加入适量的水，揉成团
搓成条，切小块，用刀弄成正方形，用刀尖轻轻在侧面画竖条
锅内加水，煮沸后，倒入Q果，煮至透明浮起，过一下冷水
大骨萝卜汤
用料：
猪骨
萝卜
小葱
葱段
姜片
盐
做法：
猪骨冷水入锅大火煮开，撇去浮沫后转小火煲一个半小时，然后调味，并放入萝卜，继续煲半小时即可，关火后撒小葱。
【海鲜】粉丝蒜蓉虾
今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。
用料：
500克虾
3头蒜
适量生抽
一点点糖
适量粉丝（可不加）
做法：
凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。
粉丝提前泡发。蒜末下油锅炸，油、蒜比例为1:1。亦可加辣椒碎点缀。
出香味即可关火，无须等变色。
加适量生抽、糖调味。
虾去头去肠，底部铺粉丝。
铺蒜蓉酱。
大火蒸8-10分钟即可。
芝士焗红薯，快手版
用料：
个红薯2
3分之一瓶牛奶
1片芝士
做法：
红薯蒸熟……去皮，压碎……加入牛奶搅拌均匀
均匀放上芝士……

入烤箱160度，10分钟……
好吃，奶香十足。
蒜苗油焖香辣虾
你吃火锅我吃火锅底料🤣火锅底料炒一切 比外边卖的香辣虾也不次 嘎嘎好吃
用料：
25只虾
若干料酒
2-3片姜片
一小块火锅底料
5-6根蒜苗
做法：
咱们先来处理虾吧 第一步：去虾枪 虾须 开背 去虾线  我一般都是用厨房剪刀给虾开背 当然你也可以用刀操作 但是小心不要伤到手哦
第二步：把虾清洗干净 然后放到一个盆里 放姜片 适量料酒 腌制一下 去腥
蒜苗去根 去黄叶 清洗干净 切段 放一边备用 切一块火锅底料 喜欢辣的可以多切一点 依个人口味酌情添加阿
开始炒啦！起锅多放油！比炒菜多放一些就行 油温升高开始冒烟的时候倒入腌制好的虾（放之前把里边多余的料酒倒掉）虾放进去以后不要马上翻炒 盖上锅盖闷一下 大概一两分钟的样子 然后把火锅底料放进去 翻炒至底料融化 
已经香味飘飘了～哈哈哈 现在把蒜苗放锅里 翻炒均匀 就可以出锅啦
红豆年糕椰汁甜汤
第一次试做甜品，一试成功~ 很好做的，可以试试哦~

一定要讲的：在网上查说胃胀气的时候不易吃年糕，糯米，和豆类

所以，有最近胃胀气又嘴馋的亲，先忍一下，等胃不胀的时候再吃吧~
用料：
适量红豆
适量糯米
适量花生
不宜多，增加口感就够了年糕（成品年糕片）
三四个好红枣
看自己口味红糖粉
最多一罐就足够了椰汁（椰汁饮料）
做法：
红豆和花生提前数小时用凉水泡开
（中间有白沫飘上来，可以冲干净换次新水，我是前一天晚上睡觉前泡的，中午用）
糯米会软的比较快，提前一半个钟头泡着就可以了
根据食材的量给锅里加适量凉水，把花生，红豆，红糖先下锅，一起煮开后换中小火
在放入糯米，年糕，适量椰汁 （红枣划一下，会煮出枣味），再次煮开后，持续中小火10到15分钟就ok了
早餐面包
用料：
酵头食材：
140克山茶花高筋粉
60克美玫低筋粉
4克酵母
15克细砂糖
125克温水
面团食材：
140克山茶花高筋粉
60克美玫低筋粉
15克奶粉
5克盐
50克蛋液
60克细砂糖
30克黄油
20克水
其它：
10克黄油（刷表面）
做法：
1、酵头制作：酵母用温水溶解后，和其它食材混拌均匀，室温发酵至2倍大后中间有些许凹陷并开始回落即可；
2、发酵好的酵头内部呈均匀的蜂窝状；
3、将酵头与面团中除黄油之外的所有食材倒入和面机，低速搅拌均匀成团，无干粉状；
4、高速搅打至面团光滑，面筋有良好的延展性后加入黄油，转低速搅打至黄油与面团完全融合；
5、再转高速继续搅打至面团完全扩展阶段；
6、滚圆，覆盖保鲜膜，室温发酵2倍大；
7、将发酵好的面团取出排气，均分9份，滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15分钟；
8、取一个面团，按扁后擀成椭圆形，底边压薄些，横向卷起，搓长；
9、对折后固定住，另一头朝一个方向搓三圈，然后首尾相接，尾部塞进对折并固定住的圆圈里即可，做好的麻花卷依次码放到烤盘上，保湿发酵1.5倍大；
10、烤箱提前预热，170℃，上下火，中层，烘烤25分钟，表面上色即可，烤好后表面立即刷一层融化的黄油。
11、烤好后的面包奶香浓郁，组织松软。
南瓜豆腐羹
南瓜，豆腐，菌类的营养不需要多说，用豆浆机打成糊状，男女老少都合适。
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如果没有豆浆机，可以改良一下，南瓜用微波炉或电饭锅煮烂，压成泥，菌类切成细末，加内脂豆腐，加水，放在燃气炉上煮，像熬汤一样。这样做麻烦一点。
用料：
200g南瓜
半盒内脂豆腐
20根姬菇
5朵蘑菇
适量盐
适量水
做法：
准备材料
切下小半个
南瓜切成丁
半盒豆腐放入豆浆机
姬菇也切成丁块，放入豆浆机
燕麦片半勺，用的大勺子，哈哈
加水，豆浆机有水位线，三口之家只需加到最低水位线。设到“浓汤”模式。等待20分钟就自动完成了。
蘑菇干啥呢？洗净，切片，加盐加水煮好，等南瓜羹做好，把蘑菇片放进去。
香浓可口的南瓜豆腐蘑菇羹做好了。
意式肉酱餐包（附保持面包柔软方法）
天气渐凉
来个热乎的“肉酱”包子嘛？~
散发着意式风情
满嘴肉香，回味着番茄的酸甜
有点披萨的感觉哦~
早上来一个意式肉酱面包
心与胃的双重满足(*^▽^*)
方子改自烘焙新手必备的第二本书
配方量能做三能24*24cm金色烤盘一份共9个小餐包
用料：
#意式肉酱#
100g猪肉馅
1/3个洋葱
1个（中等大小）土豆
2瓣蒜
1个番茄
3大匙橄榄油
适量比萨干燥香草
适量盐和黑胡椒
2大勺番茄酱
#面团#
270g高筋面粉
30g低筋面粉
2g即发干酵母
50g（约一个）鸡蛋
1g盐
30g细砂糖
158g牛奶
30g无盐黄油
#表面装饰#
适量鸡蛋液
适量白芝麻/即食麦片/亚麻籽
做法：
#制作意式肉酱#
洋葱切碎末，蒜切碎末，番茄去皮后切成小丁备用
土豆去皮后蒸熟，捣成土豆泥备用
平底锅烧热，加橄榄油，放入蒜末炒香，加洋葱末炒至半透明状，然后加入猪肉馅，炒至肉馅变色，加入蕃茄丁翻炒至变软，然后加土豆泥和番茄酱，加盐和黑胡椒调味，可适量加两勺热水，用小火熬至浓稠即可，盛出放凉备用
#制作面团#
面团揉至拓展阶段即可（按照你自己的方法来），记得牛奶量预留10g看面团的实际情况加入，揉好的面团放入大碗中一次发酵至两倍大，手戳洞不回缩就好了
发酵好的面团排气后分成9份，每个面团约62g，滚圆松弛15min（盖保鲜膜或湿抹布）
取一个面团，表面撒一点面粉，擀面杖擀成直径约12cm的圆形面皮，翻面后包入适量肉酱，捏紧收口，收口向下放入烤盘中
依次包好9个小餐包，整齐放入烤盘中，二次发酵至两倍大即可
表面刷蛋液，撒芝麻或者麦片或者亚麻籽，烤箱180度18min左右即可，上色后盖锡纸~
香辣凉拌鸡爪
无论在家追剧还是外出野餐，清新爽口的凉拌菜都倍受热捧。凉拌菜的做法很简单，就是先将各种的肉和蔬菜用水焯熟过冷河，然后拌上各种调料，腌制片刻，就打造出一道美味开胃的凉菜了!佐酒、下饭，给浮躁的心情降降温，凉菜都是不错的选择呢。
用料：
6只鸡脚
一大勺酱油
2勺辣椒酱
适量香菜
适量芝麻
2个八角
2片香叶
少许姜
1大勺醋
少许香油
做法：
准备好材料。
鸡脚洗干净后对半切开。
锅内放水，放去八角，香叶和姜水开后放入鸡爪煮十五分钟。
煮好后捞出放入冰水中浸泡片刻。
把水倒掉后倒入酱油。
继续放入辣椒酱、白糖，醋和香油。
撒上芝麻。
最后洒上香菜搅拌均匀即可
平菇豆腐
超级好吃
用料：
300g平菇
1块嫩豆腐
3根小葱
1个蒜
做法：
豆腐焯水放凉。
煸炒肉片，放蒜小葱。
平菇下油锅。
翻炒。
放糖，盐，生抽。
下豆腐，煮开，小火慢炖。
撒葱出锅。
鸽子（清蒸）
鸽子是我从小吃到大的
因为老父亲是养鸽子的。
鸽子吃了那么多年，唯独清蒸味道最好，也很简单。
用料：
1只鸽子
3到5条生姜丝姜
1勺料酒
适量油
适量盐
2根葱
做法：
杀好的鸽子，清洗干净，血水可以多冲几次，还会有点血水没关系的。切块，大小随意，看你技术，可以用剪刀，鸽子嫩，剪刀处理起来比较便利，用专用的厨房剪刀，平时的不可以哦！
倒入料酒，放入生姜丝，放好盐，可以放葱，我家里没了，所以没放，放了更好，适当的油，在想放点鸡精也可以，看个人。一滴水也不需要放！！！
调味料我真的不想说几克几克，每家口味都有差异，选择的盐品种都有很多，所以根据平时自己口味的轻重放就可以了。
上锅蒸30分钟。蒸好自然有一定的汤汁，这点汤汁是精华。这张图是我上锅的时候，蒸好就是封面图，会有汤汁的，鸽子的水分和水蒸气都会蒸出来滴！！！
咸烧白（川味扣肉）
其实我是不爱吃肥肉的。直到去重庆读书尝过烧白后惊为天人！
用料：
250克五花肉
100克芽菜
少许花椒
适量食用油
1勺老抽
2勺生抽
少许糖
2勺料酒
做法：
锅中放水，加一些料酒，放入五花肉，煮20分钟。
将肉捞出，我买的这块肉比较大，吃不完，于是我切了一部分作他用。生抽和老抽调匀。
趁热在肉皮那一面抹上调料。
锅中放油烧热。
油热后，调小火，放入肉，将肉皮朝下，炸至金黄色。可以将锅盖盖起来防止油飞溅。
炸至肉皮金黄后，将肉块放入凉水中，让肉皮收缩起皱。
将芽菜倒入刚才炸肉皮的油中，放入一些花椒炒香。
将肉捞起切成片。
在刚才的老抽和生抽的酱料中放入糖、少许花椒，拌匀。
将肉片放入酱料中抓匀。
取一个碗，肉皮朝下，将肉摆入碗中。
在肉上铺上炒好的芽菜。
上锅蒸1小时以上。（最少一小时，如果料比较多的话，就要增长时间了）
蒸好后，拿一个盘子盖在碗上，然后翻过来。
咸烧白就完成啦！
牛肉芹菜水饺
记录菜单。
用料：
牛后腿肉，芹菜，大葱，鸡蛋
花椒，花生油，蚝油，酱油
盐，香油，味精
糖，黑胡椒粉
做法：
花椒粒煮水。牛后腿肉放花椒水泡一个小时，挤干血水。
牛肉切末，放点盐，每次倒入两勺花椒水，分三次顺时针搅拌上劲，养20分钟。
芹菜、大葱切末，加入一个鸡蛋。
加入花生油、盐、酱油、糖、味精、香油、蚝油、黑胡椒粉拌匀。