xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣水煮鱼
这个超好吃～
用料：
一小把花椒
八两左右鱼片
随意葱
一块姜
1-2勺郫县豆瓣酱
若干料酒（腌鱼片）
2个蒜
10个左右干辣椒
1-2勺淀粉（腌鱼片）
若干盐（腌鱼片）
1-2张豆腐皮
若干生抽（腌鱼片）
做法：
直接从菜场买的鱼片，用淀粉，生抽，料酒，盐腌10-15分钟
准备其他调味料。郫县豆瓣酱和干辣椒，花椒，喜欢麻辣的可以酌量添加；姜蒜切沫
葱，香菜备好
豆腐皮切条，可以宽点也可以细点，随个人喜好
然后锅内烧开水，把豆腐皮下锅烫2分钟捞出放到要用的碗里垫底。
锅内热油，将调料依次下锅翻炒出香味。热油-干辣椒豆瓣酱翻炒-生抽料酒-姜蒜翻炒出香味
加适量水，加盐，煮开
水开后加入鱼片
盖上锅盖大火煮8分钟左右
鱼片煮好了，郫县豆瓣酱放少了就没那么红
盛到之前垫了豆腐皮的碗里。撒上花椒，用热油浇到花椒上爆香。
撒上香菜香葱。
口水鸡
口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。现在在川菜馆吃饭，凉菜类，口水鸡算是点击率高的一道菜，这么一道集色，香，味为一体的菜看上去挺复杂，其实掌握好了几个要点，我们在家也能够做出一盘让人垂涎欲滴的口水鸡出来。
第一，肉是否吃起来有弹性和鲜嫩取决于鸡的大小，一般选用2斤左右的三黄鸡或是童子鸡，宰杀后一定要冲洗干净，否则做出来的鸡肉颜色发黑。
第二、肉吃起来的口感取决于鸡的煮泡时间。
第三、也就是整个过程最重要一部份，辣椒油的做法，辣椒油直接决定了这道菜的味道。
用料：
三黄鸡
姜
香葱
蒜头
花椒油
子弹头辣椒
灯笼辣椒
盐
料酒
豆豉
生抽
芝麻油
米醋
白砂糖
三奈
八角
香叶
做法：
三黄鸡杀死后处理好内脏，用水冲洗干净
放入锅里，加生姜，葱，料酒中火煮开至五分钟左右（这个时间视鸡的大小决定，如果稍大的鸡，就时间长一点）然后关火
盖上锅盖浸泡40-50分钟，这样做的原因是，中火烧开五分钟鸡肉基本断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水份，做到了让鸡肉吃起一不老不嫩
浸泡好鸡肉后捞出放入冷却的凉开水中过凉水保持鸡肉皮质细嫩紧滑
锅里放入少量油，三成油温的时候把辣椒，三萘，八角这些香料放进锅里炒
炒干水份变得干爽后捞出放凉
剁成末，也可以用搅拌机打成粉，不过我们习惯于剁成块状，这样做出来的辣椒油更香
剁好的辣椒末放一个耐高温的碗里，加入适量豆豉
锅里烧热油，油温先烧到冒青烟时关火，降温至8成热时，把油倒在进辣椒末里浸泡
这样初步的辣椒油算是做好了。（这里我用了两种干辣椒，如果只用子弹头这种辣椒，那做出来的辣椒油会很辣，增加一些灯笼椒进去，就会中和一下辣味，而变得很香）
姜，蒜用捣蒜器捣成泥
葱切成葱花
姜蒜泥放碗里，调入醋，生抽，白糖，等调料搅拌均匀
然后用筛过滤掉蒜姜的渣
把做好的辣椒油只取面上的红油混入调好的汁里
最后撒上芝麻，这个口水鸡的调料就做成了。（如果有花生，可以加点花生进去会更香）
鸡肉切成大小合适的块，码放在碗里
淋上调好的辣椒红油，最后撒上葱花，这道大名鼎鼎的口水鸡就大功告成啦
圣诞西餐-软嫩羊腿意面
11月底就开始到处都溢满了节庆的温馨，当然也要吃应景的食物啊。这道零失误的主食是非常拿得出手的，简单易操作，只是需要耐心等待。清爽温热的橙香和迷迭香，端上桌绝对长脸。虽然成本有点小贵。。。今天煮得比较赶，照片只是随手拍了一下，这是3人份。好了，不废话了
用料：
4节羊羔腿
1罐（400克）番茄酱
2小个或者一大个橙子，不是橘子
两枝迷迭香
可有可无红酒
适量橄榄油，盐，胡椒粉
做法：
1.洗净橙子和迷迭香，擦干净。

羊羔腿带筒骨的那种截片，我买的大概两厘米厚，差不多250克一片。大小无所谓，不一定要这个大小的。我刚刚在架子上没找到，去肉类柜台问人家才从里面冰柜拿给我的。
2.橙子外皮刮下来，注意只要最外面黄色的那层，不要刮到白的皮，会苦的。

3.橙子4分之3挤汁，剩下4分之一切成小块。

4.迷迭香从枝上剥下来，不要剥得太碎。

得到最后就是图上这样的成果
5. 橄榄油2大勺，羊腿下锅，大火稍微煎一下。
6.刚刚准备的那些料包括番茄罐头全部下锅，加入少量盐和胡椒粉，拌匀，转小火盖上盖一个半小时就可以了。

7.等羊腿焖软了，另起锅煮意面，记得水里加盐啊。
面捞出来浇上焖羊肉的汁摆个盘就好了。
比较赶，没来得及好好摆拍。我拍照片这一下子，对面我老公已经快吃完一盘了。整个家里都是圣诞的味道, 真的值得一试哦
一人食茶泡饭配厚蛋烧
新买了cocabad的煎蛋小锅，做早餐忽然有种小时候过家家的乐趣，好好玩~
图片上的是一个人吃的啦~~~ 
这么看看是挺多的样子。。
但是碗是4寸的。。盘子也是10厘米左右大小的哟。。。
好吧我就吃的多怎么啦~~ ~\(≧▽≦)/~啦啦啦
用料：
大米炒米3:1大米炒米
2片午餐肉
1个鸡蛋
1根蒜薹
各一捏木鱼花小鱼干紫菜
3片西葫芦
1片零食海苔
3朵木耳
一点点绿茶
2立方厘米一小块皮冻
2个 就是点缀小西红柿
有什么水果吃什么水果啦木瓜
热热的抹茶牛奶很温柔~抹茶粉+牛奶
做法：
提前一天晚上把大米洗好泡一下（木耳也泡上）再沥干水放碗里备用，这个步骤是因为我买的大米不好吃，这样做出来的米饭口感会好一些，早上和炒米一起放碗里混合，放入日式高汤覆盖保鲜膜扎孔放微波炉大火不到5分钟；因为微波炉蒸米饭蒸发水分多所以高汤要稍微多放一点，高汤做法见下图
碗里放水小鱼干紫菜木鱼花，这个搭配是因为我只有这些靠边的，木有昆布，木有海带。。。
覆盖保鲜膜扎孔放微波炉大火2分钟，拿出来过滤食材就可以用啦，蒸米饭放了一些，厚蛋烧放了一些，所以水量的大小控制一下~
当当当当上神器~ 
可好玩呢，同时煎好几种~ 
我是一个煎厚蛋烧，2个煎午餐肉，然后还煎了西葫芦片~
做米饭的时候烧水焯木耳，手撕卷心菜待用；
拿出刀和案板切2片午餐肉待用，
切3片西葫芦薄片2面抹点盐撒一点胡椒，直接在菜板上西葫芦旁边放一小堆淀粉或者面粉，
切碎一根蒜薹，放蒜薹是因为我没有小葱，有小葱放小葱也行的，
这时候木耳焯好了直接连水一起倒入卷心菜碗里，我习惯烫一下卷心菜，然后马上卷心菜和木耳笊篱捞出过下凉水备用。
东西都切好了，打散鸡蛋倒入剩下的高汤，如果高汤剩很多也不要那么耿直的都倒进来留着一会儿泡饭吧，放入蒜薹碎，因为高汤有咸味所以我没加盐，也可以加一点盐糖什么的调味；
开火，
READY GO~
离自己最近的圈圈放蛋液做厚蛋烧，做法参见一般厚蛋烧做法，就是注意这是圆形翻面注意整形，但是因为很小所以很好操作，一个鸡蛋大约也要倒入5-6次，不过其实很快；同时左右2个圈圈煎午餐肉，注意翻面，虽然我的午餐肉片比圈圈长，但是依然可以煎的很均匀，等厚蛋烧基本结束就可以把西葫芦片沾沾面粉在剩下的一点蛋液中粘下放圈圈里了，这时候午餐肉可以拿走了，剩下的圈圈都可以放西葫芦，厚蛋烧也可以拿出来了，我用油纸又包了下整形下，其实不用整形也挺方正了，就是把2边不方的切掉自己吃掉就好啦~
米饭拿出来凉下的时候注意有蒸汽别烫手；
同时泡茶；
这时候用很少的油放花椒炝锅，捞出花椒不要，炒下木耳卷心菜，我放的糖盐生抽白醋调味，根据自己口味来了，因为刚刚都烫过，所以基本翻一下就可以出锅，而且油那么少本来也不是吃爆炒效果。。
卷心菜脆脆的酸甜口很开胃
然后把米饭用勺子拢在中间有点土丘的形状，
周围排午餐肉，2片切成4片，因为2片碗太小横出去了。。。
西葫芦3片，刚好一圈
中间放了那块提前解冻的皮冻，这是我家冰箱常年备着的~
放好后浇绿茶
注意绿茶一定不要太浓！！！ 
不然会很苦哟~ 
别问我怎么知道。。。
然后放木鱼花海苔有芝麻还可以撒芝麻有什么都可以放啦~ 
反正这也不是什么正经（划掉）正宗的茶泡饭~
木有放酱油呢，不过我有配菜吃所以不觉得淡，如果只吃这碗饭配厚蛋烧还是浇一点酱油吧~
亮点就是皮冻+煎过的午餐肉
昨天晚上做的铜锣烧还有木瓜
有什么水果吃什么咯
但是。。。这个锅做铜锣烧不是很好用呢，不过也可能是因为我想偷懒一次做4个反应不过来了。。。
【排骨焖饭】
一到冬天，家里电饭煲就没停过，几乎每天都在焖饭吃。

一锅有肉有饭有菜，简单解决了一餐问题。不仅是独居党的福音，即使在家里做来吃也会很受欢迎，简单配些小菜就很丰盛了。

排骨焖饭是我心目中的焖饭之王，米饭油润，肉质软糯鲜美，玉米和胡萝卜脆脆的能提升口感……关键是简单又成功率高，适合新手做。
用料：
300g肋排
3勺生抽
1勺半老抽
2勺料酒
2勺蚝油
1勺白糖
半勺十三香
2根葱
2片姜
2瓣蒜
1个小洋葱
30g玉米粒
30g胡萝卜
200g大米
少许葱花
做法：
让菜场大叔将三根约300g左右肋排切成约3厘米大小的小块。排骨焯水（下冷水锅，水沸后捞出）。
3勺生抽、1勺半老抽、2勺料酒、2勺蚝油、1勺白糖、 半勺十三香混合匀。
2根葱切段、2片姜、2瓣蒜切片，1个小洋葱切丝备用，30g玉米粒，30g胡萝卜切丁备用。
中火预热平底锅，倒2勺食用油，放入切好的葱姜蒜，爆香捞出留底油，下排骨炒至两面金黄，倒入2中的酱汁翻炒均匀，再倒入300ml水煮至沸腾备用。
在电饭锅内胆抹一层猪油，放入200g洗净的大米，排骨连汤一起倒在米饭上，汤汁大约没过大米一指节，再放入胡萝卜丁和玉米粒，盖上盖按下煮饭键。
*刷猪油可以增加香气，没有的话也可以用其它油。
电饭锅工作完成后（我用了45分钟），翻拌均匀。
盛出，撒上葱花，电饭煲排骨焖饭完成！
深夜食堂.柳州螺蛳鸭脚煲
柳州人最喜欢的美食当然肯定是从小吃到大的螺蛳粉和有螺蛳煲啦。煮好后老公从书房就能闻着香味出来。边吃边发菜谱口水流一地。
用料：
2.5斤小石螺
8只鸭脚
勺勺酱油
1勺耗油
1个八角
2片香叶
数片生姜
少许紫苏
少许酸笋
几颗蒜头
几个辣椒
少量豆瓣酱
少量鸡粉
少量盐
1勺料酒
做法：
准备材料
准备材料：小螺蛳
准备材料：煮好的鹌鹑蛋和鸭脚，鸭脚我忘记拍图了，鸭脚要带皮的先拿来油炸皮会起泡就好了，然后放高压锅加盐和姜八角压5—8分钟捞出来备用。这一步想放鸭脚的可以先准备，不放鸭脚的略过。
焙干切好的酸笋，也可以买人家切好的，我买的是1元的量。
小火可以多放些油爆炒姜蒜头八角香叶
放入豆瓣酱和干辣椒，我家的没有干辣椒就用辣椒粉代替，不喜欢辣椒的可以少放或不放。不用炒过火了，小火炒一下就好了。（上次我用小胖子火锅底料代替豆瓣酱也是超级美味大家可以试试）
放入小螺蛳继续翻炒，这时火可以调大，放点料酒酱油耗油盐继续炒，然后放入呗干的酸笋继续炒一会，放入紫苏叶继续炒几下就加汤水。
我家有骨头汤，所以加了汤水，没有的就加清水一样OK的。
加了汤水后放入鸭脚和鹌鹑蛋继续煮5分钟
煮5—10分钟，放入盐和鸡精调味。还可以放入芋头，土豆，冬瓜这些材料一起煮。家里材料有限，没有买齐。
汤一定要放多，我一次可以喝几碗。
孩子睡觉后和老公在一起喝着啤酒，嗦着的螺蛳，真是幸福呀。
巧克力戚风蛋糕6寸
久不做戚风，孩子提出想吃巧克力味道的，试了试，没成想味道超级好！
用料：
50克低筋面粉
3个鸡蛋
50克牛奶
30克可可粉
50g（20g蛋黄、30g蛋白）细砂糖
25克玉米油
做法：
蛋黄糊的制作：玉米油—可可粉—牛奶—白砂糖，搅拌均匀，每一步都搅拌均匀，隔水加热搅拌，浓郁巧克力味道就出来了！再加入三颗蛋黄，搅拌均匀，筛入低筋粉，依旧搅拌均匀……
蛋白糊制作：蛋白里加两滴柠檬汁，没有的话加两三滴白醋也行，打至粗泡，加30g白糖的三分之一（嘻嘻，这样是不是比10g好懂）打发至湿性发泡（顺滑感强烈，侧盆不会立马流动），加入第二个三分之一白砂糖，继续打发，蛋白慢慢变的有层次，有点硬的感觉（这个描述怕是有些不好掌握、做多了就懂了），提拉打蛋器有弯钩，加入最后的三分之一白砂糖，继续打发，大概一两分钟的时间，提拉有短小尖尖就OK啦！打发蛋白的时候可以烤箱预热170上下10分钟。
挖两勺放在蛋黄糊里，这是蛋白糊盆里的状况（嘻嘻🤭）
这是蛋黄糊里混合了两勺蛋白糊的样子，记住轻柔迅速的翻拌！
将混合翻拌的再倒入蛋白糊里！
再次混合后，记住轻柔快速的翻拌！我也没有翻拌的很仔细，还能看见白白的蛋白嘿嘿，记得由高处倒入模具，轻震模具，震出空气泡泡，可以很好的让成品无大洞——
上烤箱，145度上下管40分钟
开裂不影响，无塌陷
倒扣晾凉后，脱模，底部也美极了！
切开的侧面
细腻松软的组织
咬上一口是不够的！太好吃了😋
早餐→鸡蛋三明治
简单易做，美味营养的鸡蛋三明治，适合每一天的早餐，也容易携带至公司，还可以带去午后草地上的野餐。
用料：
2个鸡蛋
若干玉米粒
若干酸黄瓜
1勺沙拉酱
适量盐
适量黑胡椒
适量芝士片或碎
做法：
(1) 吐司片 (2)白煮蛋 (3)芝士片or碎 
(4)酸黄瓜切碎 (5)玉米粒 (6)沙拉酱

⭐️白煮蛋可以提前一天煮好备用，如果是早上现煮的需过凉水冷却。
⭐️酸黄瓜可以是西式配香肠/热狗那种，也可以是中式酱菜那种。
⭐️芝士片或碎皆可，增加口感及浓稠度的，没有不加也可以。
⭐️玉米粒可以用罐头/袋装甜玉米，也可以是你家有煮熟的玉米棒子直接掰下来的，加一勺沙拉酱（不论蛋黄酱还是千岛酱都OK）。
因为我这是牛排佐餐用的奶油玉米粒，里面自含奶油酱，我就没再另外放沙拉酱。
⭐️除了白煮蛋，其他配料都可以根据自家冰箱食材做调节，比如火腿丁/西兰花/牛油果…
(1) 白煮蛋碾碎，跟其他食材混合搅拌均匀，加适量盐/黑胡椒调味，铺在吐司片上，再盖上另一片吐司。
(2) 放入烤箱加热几分钟，或者平底锅中放点黄油略烘一下，使外层吐司片更脆，内里的芝士融化，就更好吃了。
(3) 也可用3片吐司做成2层夹心的厚三明治。
而且如果是用芝士片的话，也可选择不跟馅料混在一起，另外单独放一层。
即：吐司→鸡蛋馅料→芝士片→吐司→鸡蛋馅料→芝士片→吐司。
早安，世界和你。
家庭版桂花糕
桂花糕是已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，中国特色传统小吃。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。
用料：
45克糯米粉
135克粘米粉
30克糖粉
80克水
适量蜂蜜
适量桂花干
做法：
糯米粉、粘米粉、糖粉放进一个盆中混匀
再加水，用手抓匀，然后过筛。备用
准备一张纱布，把6寸的模具放上去，将筛好的粉用勺子轻舀到模具中，用刮板将表面铺平。（注意不能压）
水沸后，中火（电磁炉800-1300w）蒸至3分钟（水千万不能溅到桂花糕上）。
取出模具继续蒸12分钟左右（揭盖要小心，不能碰到水）。
蒸的时间，4厘米蒸12分钟左右，越矮时间越短。蒸至表面用筷子轻拨表面没有粉即可，蒸好后拿出来放在晾网上冷却一会。

稍微凉了，用裱花袋装上糖桂花，挤在桂花糕表面，在撒一点桂花干即可。
腌芥菜
用料：
芥菜10斤
克盐200
克白醋400
克生抽400
100克十三香
做法：
首先把芥菜头洗干净 把水晾干
借用工具 把芥菜头搓成丝
放到大点盆里 放入醋 盐 生抽 十三香拌匀 再放入芥菜丝拌匀（可以加入生花生 泡好的黄豆）装坛密封好
20天以后就可以吃了 放入麻油 香菜 蒜苗 美味
自制猪油（超简单）
马上就要过年啦，大餐做起来～各式八宝饭，中式点心等等都离不开这一盒香喷喷的猪油呀🤤买现成的哪有自制的这么放心这么香呢！
用料：
500g猪板油
350g左右清水
做法：
把猪板油切成2cm见方的小块，和清水一起放在锅里，开火煮。
就这么一直煮，大火即可
水快没了，开始冒油咯！
这个程度就差不多准备出锅咯～
我喜欢到这个程度！太香了！炸到极致😋这个油渣儿炒小油菜或者小白菜，那都是极好的！
过筛，把油装盒或盆！
晾凉！放冰箱！
我是不是超级雪白可爱呀😛～
雨花石汤圆
《雨花石》一首充满忧伤和力量的歌曲，我是一颗小小的石头，深深的埋在泥土之中，这首《雨花石》唱的不是传说中的雨花石，而是雨和石的依恋，歌曲把雨与石苍凉凄美，藏于内心深处的永恒爱恋，化作一曲感人至深的旋律，石头是属于泥土的，雨却属于天空，他们的相依相恋，注定是短暂的美好，注定是无期的等候，执着的爱情总是让人感动，对于这样的爱情只有祝福和祈祷，就让上苍降下一场五彩天雨，让雨水和石头融合成，玛瑙般美丽的雨花石。
用料：
500克三象牌糯米粉
120克糖
330克水
130克澄面
100克开水
150克猪油
做法：
面团做法请参考我的菜谱《麦香流沙球》，然后把面团分成6:2:2，6是原色，一份2加入可可粉变成褐色面团，一份2加入抹茶粉变成绿色面团，然后一层白色（稍微厚些）一层褐色（擀薄一点），再一层白色，一层绿色，再中间横切一刀，叠起来，变成8层
搓成圆长条
切成小块
包入馅心，各种味道都可以，豆沙，奶黄，黑洋酥，都好吃
花纹样式可以按自己的喜好来，颜色也可以，粉团可以加入各种颜色，加果珍就是黄色，红曲粉就是红色，等等，自己发挥想象尽情DIY
水开后放入，煮熟即可
这是我做过的一款包了麦丽素的雨花石汤团，味道超级赞，大家也可以试试，不过需要注意的是，汤团包的时候皮要薄一点，煮的时候一两分钟就捞出来，立马食用，就可以尝到皮糯馅脆的汤圆，否则馅心会结成一块硬块，扫兴的很！
凉拌皮蛋
爱生活，爱美食……我呢是个比较贪吃的人，看到好吃的就口水直流😆😆，看不到就更加嘴馋😂😂😂。
有钱的可以去外面吃，那没钱的呢🤔🤔？只能自己做啦，而且自己做的干净，卫生……
对我来说很有意义，特别有成就感🤗🤗
😤😤别笑！！我就是这么没出息
好啦，好啦，废话咱就不说这么多了，还是看教程吧
宝宝第一次发贴，讲真！真的好紧张😲😲……
用料：
3个皮蛋
两根葱
三瓣蒜
两个（喜欢吃辣小伙伴可以多放一两个）小米椒
适量盐
适量味精
一勺半酱油
两勺山西老陈醋
做法：
先把皮蛋剥皮，切好，摆盘，放一边。然后切两根葱，一颗香菜，切好放摆好的皮蛋上；再拍三掰蒜，剁碎，切两个小米椒，切好先放一边备用……好了，接下来拿个小碗，放两勺陈醋，一勺半酱油，盐适量，味精适量，搅匀，把刚刚切好的蒜跟小米椒倒进碗里一起搅拌即可……
最后……把刚刚拌好的配料倒在皮蛋上面，一盘好吃的凉拌皮蛋就做好啦😂😂。真的跟外面吃的差不多，而且还干净，卫生……
电磁炉红烧羊排羊蝎子火锅
没有高压锅的亲们，就别用羊蝎子了，难煮！
因为之前特惠的时候买了一点羊蝎子，然后觉得不够，又买了一斤多的新鲜羊排，还是羊排好吃
因为我爱肉！~(*・_・)ノ⌒*
用料：
1.5斤羊蝎子
1.3斤羊排
3-4片香叶
适量姜
20粒花椒
1勺老抽
2勺生抽
适量盐
2个八角
1个草果
1小条桂皮
4个白扣
适量干辣椒
一小撮孜然粒
十个左右蒜头
十个左右葱头
2片甘草
百威一罐啤酒
适量白酒
少量陈醋
两个泡椒
适量香菜
随意烫菜
两三个香菜头
做法：
洗干净泡一下血水，冷水下锅倒一点白酒两片姜片。
白酒我用的是红星二锅头٩( ˃̶͈̀௰˂̶͈́ )و￥
为什么用白酒？去腥味，如果你喜欢骚味，请随意~
水开了以后再煮七分钟，因为电磁炉火候不够，我们就煮久一点！煮好捞起来沥干水备用，
准备好葱头，蒜头，再这里打个广告，云南紫皮蒜够香够辣够好吃，图中是后来买的独蒜，和紫皮蒜真的没法比，可惜用完了，将就一下吧( ･᷄ὢ･᷅ )
配料香叶，甘草，白扣，花椒，桂皮，八角，干辣椒准备好，我们就可以热油了！
下冰糖小火炒到变色就可以下蒜头，葱头，姜片，香菜头！注意不是香菜，是香菜头，为什么呢？因为香菜一煮就烂了，香菜头没事，调味反正不吃它，洗干净就好了！下香料继续炒，有香味就下羊肉去继续炒，放泡椒到点泡椒水，美滋滋
炒到上色了，就放老抽和生抽，继续炒。
在这加一点白酒，翻炒一下再加一点陈醋，一勺子就好了，因为只是为了去骚味而已的！
炒好之后到一罐啤酒，末过羊肉就可以了，小火慢炖，给点耐心！最后放盐和孜然粒，小米椒翻动一哈子试下味道！
如果你是要红烧的就肉烂之后大火收汁就好，我是用作火锅要烫菜吃的，所以我就倒我的火锅电炉里上桌了！
加香菜就可以开吃了，吃一半我烫了我爱吃的金针菇，菠菜啥的，真的是吸收了所有汤汁精华，特别特别好吃！٩(❛ัᴗ❛ั⁎)吃吃吃!!
豆腐午餐肉五花肉焖香菇
用料：
150至200克五花肉
一块豆腐
5朵香菇
半盒午餐肉
各1勺老抽，香油
2勺料酒
1.5勺生抽
半勺蚝油
1茶勺白糖
半碗清水
都是小汤勺这里指的勺
做法：
呵呵，又是一下饭菜😜
做法：1
起锅加热，先来煎五花肉，煎时可洒少许盐入一下味，煎至五花肉金黄即可出锅备用
做法：2
原锅加少许食用油，码入豆腐块和午餐肉块，慢火慢慢煎至两面金黄出锅备用
做法：3
取出一干净碗，倒入1勺老抽，1.5勺生抽，2勺料酒，1勺香油，半勺蚝油，1茶勺白糖，半碗清水调成一酱汁备用
做法：3
炒锅炒香香菇，倒入煎过的豆腐块，午餐肉和五花肉，倒入酱汁，盖好盖子，大火烧开，调小火焖至收汁，出锅前洒入香菜末和白芝麻即可。
（白芝麻可撒可不撒，随个人喜好）

虽然都是一些普通食材，但味道真的不普通😝😝😝
白菜腊肠玉米粒蛋炒饭
用料：
一碗米饭
一枚鸡蛋
适量香肠
适量白菜、玉米、葱花
做法：
锅内倒油，油热后加入葱花翻炒，加鸡蛋炒散后备用；
再将米饭倒入锅内翻炒，待米饭粒炒散后，加入玉米粒白菜香肠一起翻炒。
看到香肠变的晶莹油润，米粒噼啪作响后，装碗出锅完成。
凉拌蕨根粉
小时候的味道，上学很喜欢吃，是我们贵州小吃，
用料：
克蕨根粉半包
瓣蒜四
适量醋少许
适量生抽根据个人口味
适量香菜三五颗
适量盐因为有酱油就放一点点盐就好了，或者是不用放都可以。
生姜一小块，指天椒适量
做法：
将粉放入水中煮熟，再放入凉水中冷后，拿出来放在碗里，
辣椒，生姜，大蒜，香菜，切好备用，
切好的所有东西放入粉里，加入生抽，醋，鸡精，盐，再一点辣椒油，
美味的蕨根粉就完成了，开吃啦
北极虾×杏鲍菇
北极虾咸鲜劲道，杏鲍菇清甜爽滑，配合黑胡椒霸道冲劲，口感丰富有营养。
用料：
500g北极甜虾（熟冻）
1-2个杏鲍菇
适量黑胡椒
食用油
做法：
北极虾解冻，去头剥壳。
杏鲍菇洗净切薄片。
杏鲍菇吸油。在锅里倒比平时炒菜稍多的油，热锅，爆炒杏鲍菇至出汁。
倒入处理好的北极虾翻炒至虾仁蜷曲。
加入适量黑胡椒粉。北极虾已经有咸味，不需要加盐。出锅。
鲜到眉毛都掉下来的清蒸鱿鱼
喜爱爆炒鱿鱼🦑
试试清蒸也是独爱❤️
做法简单，一定要试试
用料：
盐
生抽
蚝油
葱姜
做法：
鱿鱼清洗去内脏，🦑身体部位打入刀口，备用。🉑️提前用料酒，黑胡椒，盐腌制一下。
鱿鱼准备去内脏清理中
鱿鱼眼珠子都要去除
盘子🥏里铺铺姜丝，水开了，大火6分钟。
清蒸好了加入蒸鱼豉油，放入葱丝，锅里放油烧开后浇在鱿鱼上即可，简单美味。
肉厚肉嫩，一定别错过这口美味。
南瓜烧鸡翅
南瓜不但可以用作万圣节的装饰灯笼，做成美食也非常的美味。配上肉质肥美的鸡翅，真是一道甜蜜美味的饭桌主食。
用料：
500克鸡翅中
一个南瓜
7克盐
适量葱姜蒜
少许桂皮
少许八角
8克老抽
5克白糖
做法：
鸡翅用清水洗净，用刀在鸡翅的背面划上两刀(这样做不但方便煮熟，还方便入味哦）。
南瓜洗净后去瓢切块，南瓜营养丰富，含有丰富的胡萝卜素和维生素C，还有解毒消肿的功效。
葱姜蒜切好备用。
炒锅置火上放油加热，然后放入鸡翅，注意在此期间要用筷子不断将鸡翅翻面，直至鸡翅两面煎至金黄。
将鸡翅取出放在筛子上，去油。
炒锅放油，烧至5成热，放入八角、香叶、葱段、姜片、蒜片、爆香。
接着放入鸡翅，加入白糖5克，老抽8克，翻炒上色。
接着加入清水注意需没过食材，再放入盐7克，味精6克调味。
之后将葱蒜姜和胡椒拣出，放入南瓜盖上锅盖炖10分钟。
10分钟后开盖，大火继续烧至汤汁浓稠即可。下面美食就可以出锅了，将鸡翅南瓜盛入碗中，撒上香葱点缀。
焖羊肉
麦德龙的小羊排真心不错，骨头不多，带皮，有脆骨，随便怎么煮都不错～
用料：
500g羊肉（麦德龙买的小羊排）
适量香料（花椒、八角、香叶、小茴香、干辣椒）
适量姜
适量料酒
一汤勺郫县豆瓣酱
适量生抽
适量葱白段
适量葱花
适量糖
做法：
羊肉过水，冲冷水，滤净待用～
准备去好香料
生姜切片～
锅烧热，油适量，先下香料和生姜，爆香；然后加羊肉，不断翻炒～
放适量料酒，翻炒；然后放一勺郫县豆瓣酱，翻炒；最后放适量生抽和葱白，翻炒～ 加水，刚好漫过羊肉，加适量糖～ 大火烧开水，然后转小火，盖好锅盖，慢慢焖～
出锅前撒上葱花～
金不换香酥鱼
吃炸鱼的次数越来越少，担心摄入油脂过量外，还是因为懒，炸鱼时油烟四溅，餐后洗锅洗厨房，要花去半天时间，想起就省了。

阳台上的金不换本是春霞盛开的，因今年暖冬，开得特茂盛，挡不住它散发出芳香气味的诱惑，馋虫战胜了懒惰，买了些沙尖鱼加金不换和喜马拉雅山岩盐腌渍后来炸。
用料：
500克沙尖鱼
1个鸡蛋
少量喜马拉雅山岩盐
适量食用油
1支金不换
适量生粉
做法：
沙尖鱼500克、鸡蛋1个、岩盐适量、金不换一支、生粉少量、食用油适量；
沙尖鱼去鳞去鱼头和内脏，洗净后沥干水分，加入岩盐腌渍；
金不换叶子洗净后，用剪刀剪碎；
加入调味后放入冰箱冷藏2小时；
微波炉用炒菜功能，开到1800度，起锅热油；
鸡蛋打入碗里，腌渍后的沙尖鱼在碗里蘸一些蛋液；
蘸过蛋液的鱼在生粉里滚一遍，来回2次；
将裹有面糊的沙尖鱼投入油锅中，炸至金黄，捞出滤油。
装盘
宫保鸡丁不辣版
不能吃刺激辛辣食物的朋友，我做了不辣的宫保鸡丁。这个方子的特点是鸡肉嫩滑，不辣但味浓，且配料简单，可以作为家常菜哦。
用料：
3只鸡腿肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
一把花生米
【腌鸡腿肉的调料：】
1个鸡蛋清
适量生抽
少许蒸鱼豉油
少许盐
少许糖
适量白酒
3片姜片
【酱汁调料：】
葱碎
蒜末
1勺蚝油
3勺陈醋
半勺老抽
2勺生抽
半勺黄豆酱
半勺甜面酱
少许十三香
少许白糖
少许盐
水淀粉
做法：
鸡腿肉剔骨，把鸡腿肉切成3cm见方，然后加入一个鸡蛋清，白酒，糖，盐，酱油，姜片。
持续用手抓匀揉搓至少八分钟以上。然后放一边腌渍起码半小时。
胡萝卜，青瓜切丁，为了不上火和简单，我直接去超市买了淮盐花生米，用麻辣油炸花生米会更香些。
接下来调酱汁，葱蒜切片，加入生抽，老抽，蚝油，半勺黄豆酱，半勺甜面酱，陈醋，白糖，一点盐和十三香调匀。
起锅烧油，下胡萝卜炒几分钟，然后盛起备用，这一步是为了把胡萝卜先炒六分熟，等下大火煮鸡的时间比较短，怕煮不熟。
起锅烧油，大火下鸡腿肉炒。
炒到鸡肉都变白开始缩小的时候下酱汁炒匀。
炒几分钟后加青瓜和胡萝卜，大火煸炒。
炒的差不多了加水淀粉收汁。
出锅前撒花生拌匀即可装盘。
开吃！
健康简单奶粉版 双皮奶 布丁
用料：
泡一杯300ml奶粉（新西兰的安佳奶粉）
两个（稍大）鸡蛋清
30g白砂糖（加炼乳很好吃）
放了枸杞（葡萄干红豆）配料装饰
做法：
为了健康所以自己做，用自己平时喝的新西兰奶粉泡的 温水泡 放凉
要给宝宝吃的话 可以换成 婴儿奶粉，少糖，用土鸡蛋
打鸡蛋 只要蛋白 然后搅拌打散蛋清
凉好的奶粉到入 蛋清中 一起搅拌均匀，手搅就可以 不需要打蛋机哦
将蛋清奶粉搅拌好以后用过滤勺 过滤出没搅散的蛋清，这样口号更细腻
用保鲜膜封住 用牙签扎几个洞
水烧开后 上锅蒸 10分钟 关火后再闷10分钟
蒸完后  放凉 放冰箱更美味哦  要吃的时候再加水果 葡萄干 核桃都可以
杂蔬鹅肝饭
鹅肝补铁
补充宝宝的生长需求
用料：
适量鹅肝
1包萌煮谷物米
适量胡萝卜
适量圆白菜
适量口蘑
做法：
根据宝宝实际情况切大小
谷物米清洗一下 也可以家里的米
刷一点点油所有食材炒一下
所有食材放入炖锅
完美呈现
宝宝可以吃光光
鱼肉鲜美的黄鱼鲞烧肉
用料：
半条黄鱼鲞
三片姜
10来片猪肉
一小边洋葱
一小段胡萝卜
3勺料酒
2勺酱油
做法：
黄鱼鲞洗了晾干
猪肉切片
热锅冷油，下胡萝卜、洋葱、姜爆香
下猪肉变色，七成熟
倒入料酒、酱油
清水没过食材多一些些
将黄鱼鲞摆上去
不需要翻炒
大火🔥烧开
变小火炖5分钟
起锅
鲜美无比
无敌下饭的黄鱼鲞烧肉就成功啦(´-ω-`)
土豆肉炖米豆
用料：
2个土豆
一小把米豆  
2个干辣椒
1片姜切丝姜
适量盐
1棵香菜
2瓣蒜
酱油
醋
猪肉
做法：
锅里放肉钞下水然后放油把肉炒熟，然后放干辣椒，放姜蒜炒香。
然后倒入土豆，炒一下在放入米豆，放盐放酱油炒一下，然后锅里倒入水末过土豆和米豆，大火烧开收汁，然后放点香菜
椰汁燕窝
因为真的美味，每次做这个燕窝都是满室飘香。愿意把好吃的分享给大家。在朋友圈分享了这个菜谱，大受好评，朋友问为什么不写菜谱呢？好吃到起飞，你会感谢我。
用料：
1盏燕窝
1只椰子
些许备用蜂蜜
做法：
第一步，开椰子，将椰青倒出三分之二与泡开的燕窝混合，隔水炖10分钟
十分钟后将燕窝倒回椰子内
将整个椰子再放回炖锅炖十分钟。
第四步，将炖好的椰汁燕窝倒出，椰汁肉此时可轻松挖出。
根据喜好，放入牛奶。看椰子的甜度再决定放不放蜂蜜或冰糖。
好了，好好享用吧。
泡发海参（刺参）
海参是一种营养丰富，口感极好的食材。可是泡发的过程真的很痛苦。历时差不多要一周，泡发的容器还千万不能沾油烟，有油就注定失败。还有不能急，静待花开的心情等他们发起来。
因为几种参一起发，所以图片比较多。
用料：
n只海参
一个无油盆或者锅
无数克清水
做法：
糖心的刺参，挑参要挑整条圆润，拿起来有点坠手的。
米参，没吃过这种，第一次发
毛刺，这个老板说泡发率不错
直接全部一起放没有油的盆，放水。记得那个盆一定要无油！最好也不要放厨房，油烟大
第二天明显觉得大了一些，掉色的是乌元，另一种品种。
刺参也大了一点点，毕竟不明显
有个别就比较大个。每天换几次水，多换水
泡个三四天
每天都会发现他们大了好多，水也没那么脏了。泡了三，四天后，参身摸起来软软就可以洗干净来清理内脏。
肉眼看的见的不一样
左边身还是圆润的，右边那个是扁的，比较瘦，肉就少
反过来看就好清晰
然后开肚，用剪刀或者刀，切开肚子，把那个内脏撤出，注意，内脏只有一个，其他一根根的线叫桂花棒，是海参的精华，营养所在。
这些就是桂花棒，刺参的桂花棒明显是很爆满。虽然刺参泡发率不高，但是桂花棒却是最佳
剪开的肚子，及一根根的桂花棒
刺参是最小个的
看看这米刺，半个手掌大
半斤只泡出这个
这是毛刺
内脏就头那里一小堆，扯掉就可以了
清理干净就洗洗，然后放去煲，丢几块姜。煮个三四十分钟，直到参身全软，没有那种硬硬的感觉。然后取出，继续泡清水。每天换几次水，泡多三四天就可以了。这个过程它会继续膨胀。然后差不多了就一根根分开装好，然后丢急冻去。要吃就解冻，相当方便。
（面团排气过程）波兰种肉松葱香面包
用料：
A#波兰种#
50g高筋粉
50g水
1克酵母
B#煮面团#
200g高筋粉
3克酵母
45克全蛋液
60克（加减5克）水
2克盐
30克细砂糖
20克奶粉
20克炼乳
25克黄油
做法：
A里面所有材料混合，搅拌均匀以后，盖上保鲜膜f，在温暖的地方发酵。
今天重庆天气预报最高22度，我从上午9点一直到下午两点，波兰种发酵OK。
‼️‼️表面一定要起大泡泡，就好像动画片里面即将要爆发的熔岩那种感觉。
发酵好的波兰种和B里面除黄油以外的材料混合。这个面团有点稀……，厨师机辛勤劳作，去偶尔把底部和旁边的面团规整到中间。然后拉膜检查是否到了加入黄油的时刻。加入黄油，揉出手套膜。
盖膜发酵至两倍大。
…排气过程来了（终于用其他面团排气录了个视频发上来😂）～～
从碗里倒出面团（黏黏的，实际倒不出来，用五爪吧😂），用手轻按面团，使面团平铺（忘了拍照，本来没打算写菜谱的，实在太好吃了）。用手按的足够大的时候，把面块从两边折成三叠（做酥皮，蛋挞皮那种三折），敷保鲜膜松弛10-15分钟。然后切割成大小均匀的6坨。稍微滚圆就行（别沾干粉，不然不好圆，黏黏的才好圆），就几下，别贪心，别想着完美，现在不是表现颜值的时候。松弛15分钟。
拿一个面团擀成牛舌状，挤一条炼乳，放上肉松，卷起来，把接口处捏紧，并放在底部。完成六个以后，烤箱发酵1.5倍大。然后取出来刷上蛋液，放上马苏里拉，培根丁（我没有，所以用的午餐肉丁，经验是午餐肉丁别丁，而是小片状更实用），在放葱绿…有番茄酱就更完美了，但是，我忘了
预热好的烤箱，180度。20～25分钟。我的是老烤箱（10年了，你说老不老😊），上火比较嗨，所以，我在15分钟的时候就盖上了锡箔纸。
如果，你不知道怎么判断面包是不是熟了，首先闻闻家里是不是满屋飘香面包味，然后用勺子请敲面包旁边，如果马上回弹就表示好了。
凉透了吃，凉透吃了。不然容易肚子胀气。
很美味，有木有。。。
原方来自于Helen699❤️，是做的的吐司。我只是变了一个花样而已。
黑芝麻馅包子
用料：
200克中筋面粉
2克酵母
4克黄油
100克牛奶
20克白砂糖
100克黑芝麻馅料
做法：
牛奶加白砂糖加酵母，搅拌均匀后与面粉混合，揉捏半小时左右，看起来是均匀的面团
把面团分成8份，黑芝麻馅料（这个是现成买好的）也分成8份
面团擀成园形，把黑芝麻馅放在中间，捏成圆形
放蒸锅中醒发1个小时左右（下面水温40℃左右），看到变大1.5倍就差不多可以了，开启蒸锅蒸包子模式。
蒸好的黑芝麻馅料包子
看起来是不是有食欲哈😊
山西临汾臊子拉面
这是山西临汾人的一大热宠，早饭都有人吃这个哦，今天自己在家头一次做，全家人爱吃的不行，强烈要求明天继续吃，我来写个菜谱纪录下这个让人流连忘返的味道。。。
用料：
土猪肉（切成丁）
胡萝卜丁
茄子丁
土豆丁
豆腐丁
（其他菜丁）
韭菜
花椒、大料
盐、鸡精
老抽、生抽
料酒
葱姜蒜末
做法：
备材料：切各种蔬菜丁
备材料：葱姜蒜切成末
备材料：韭菜洗干净切成小段
备材料：猪肉切成小丁
炒臊子：先把花椒大料炸香，然后取出来，再放入适量姜蒜葱
炒臊子：放入肉丁翻炒，看着肉末变色以后加入料酒，除肉膻味
炒臊子：接着放入蔬菜丁，放盐、鸡精、老抽和生抽，翻炒一分钟
炒臊子：倒入适量开水，盖上锅盖焖熟
臊子完成
做臊子面汤：热油，先放姜炸几十秒，然后放葱蒜末，炸到金黄以后，加入一大勺超好的臊子、盐、生抽和开水
做臊子面汤：煮沸就好了
煮熟面：我做的是拉面
调料：煮好的面放入碗中，加一勺炒好的臊子，舀两大勺臊子面汤，撒上韭菜末就做好一碗热腾腾的臊子拉面了……
酥皮奶油鲍鱼浓汤
买了鲍鱼不知道该怎么吃，灵光乍现：啊哈哈！
用料：
15克黄油
适量盐
100克淡奶油
1只口蘑
1只鸡蛋
适量黑胡椒
10克西兰花
10克胡萝卜
50毫升水
1只飞饼
适量淀粉
2只鲍鱼
20克玉米
少许料酒
做法：
鲍鱼刷净切丁。
蔬菜切丁备用。
小火将黄油融化，入鲍鱼煎1分钟。
加入蔬菜丁继续翻炒。少许料酒。
加入淡奶油。水。小火收汁。装碗。

飞饼用淀粉均匀涂抹解冻，用全蛋液刷一下，扣在碗上。入烤箱。180度。上下火。20分钟。
酥皮脆，颜色金黄。奶油味完美！
黑麦蔓越莓软欧包
用料：
225高粉
25黑麦粉
2.5干酵母
5红糖
4.5盐
175水
20油
50蔓越莓
做法：
整形用折叠手法，先将四角往中间折叠，再将新的角收口
自制鱼肉松
适合九个月以上的孩子吃，可以不放盐和糖。
用料：
一条鲈鱼
适量姜片
适量克盐
一丢丢糖
2勺料酒
做法：
鲈鱼放上几片姜和两勺料酒上锅蒸熟，蒸好的鱼肉去骨，再用手抓一下去除小刺。
将鱼肉、盐、糖放进平底锅里，小火翻炒至微微变黄，倒入辅食机中打碎，最后再倒进平底锅里翻炒两分钟即可。
炒好准备一个玻璃的小瓶把鱼肉松放进去密封保存。
红火腌猪头肉
腊肉，是贵州省黔东南菜肴中的特产，它不仅色香味美，更代表了黔东南人民勤劳与聪慧！
用料：
半斤腌猪头肉
2瓣蒜
少许（也可不放，看腌猪头的盐味来确定）盐
5根青椒
3个中号的西红柿🍅
一小勺郫县豆瓣
做法：
1.将腌好的猪头肉洗净，用水煮熟，然后切薄片备用。
2.青椒，西红柿，大蒜切好备用。
3.将切好的猪头肉放置锅中，小火翻炒出油，然后放青椒大蒜，炒一分钟后放豆瓣酱，再跟猪头肉混炒，锅中放西红柿炒熟，跟之前的混合，大概一分钟起锅即可。
小美版咸菜豆瓣酥
春季蚕豆最鲜美，每一口都是春天的清新。
用料：
300克豆瓣
100克即食咸菜
5克糖
20克油
做法：
蚕豆去壳去皮，放入网锅，加水高于食材，20分钟/Veroma/速度1将豆子煮熟，冲洗干净，沥干。
图方便，用的是即食雪菜，主锅内放20g油+100g雪菜，3分钟/100度/速度小勺煸香。如果觉得雪菜切的不够碎，可以3秒/速度5打碎。
加入煮好的豆瓣，加糖，6分钟/veroma/反转速度1翻炒，可以根据情况加时间。
完成装盘即可
小吃
用料：
随意花甲
随意辣椒
随意麻辣豆
随意蒜辦
随意酱油
随意葱花
随意生抽
做法：
花甲用盐水泡一小时吐吐脏东西
锅里添水放入花甲，煮开，至花甲开口，然后捞起，用晾水过滤，备用
锅里烧开放油，麻辣豆，葱花，蒜泥辣椒，翻炒几下，添点水，然后倒入花甲翻炒几下放入酱油，少许生抽少许，盐少许，翻炒几下就可以出锅
发面香葱三角饼
用料：
250克高筋粉
3克酵母
140克温水
葱花
芝麻
★★★★★★★★
油酥：
50克油
40克面粉
5克盐
1克花椒面
1克五香粉
做法：
先做油酥，碗里放入面粉，花椒面，五香粉（或十三香），盐。
油加热到微冒烟，泼到碗里，拌匀。
面粉加入酵母
加温水揉成软一点的面团（250克面粉➕140克水刚好），醒20-30分钟，不需要发酵到两倍大。
醒好的面团取出，揉两下。
揉太多会使面重新上劲儿，不好擀开。
擀成长方片。
均匀抹上油酥。
撒葱花（葱花不要钱🤣）
卷起来。
分成大小相等的面胚。
取一个面胚，先把两头捏紧，分别往下折一点整理成圆形。（通俗的说，就是把两头捏紧后，为了好看把他们折到下面藏起来，这样表面看起来是圆形，就OK了😂）
依次做好每一个。
取一个擀成圆形
一折。
两折，成三角状。
分别做好每一个三角。
取一个，用手按扁一点（不需要擀面杖，因为面胚足够软）
表面刷水，粘上芝麻。
锅子提前预热，倒入适量油，下入饼胚，盖盖儿，小火慢煎5分钟左右。
翻面，另一面继续小火盖盖儿3-5分钟，打开锅盖再烙至2-3分钟成金黄色即可出锅（全程小火）
出锅了。
五星推荐，好吃到飞起😍ི外酥里软层次多。
中种巧克力奶油吐司
我个人感觉要吃巧克力就要吃过瘾，低糖低油的巧克力吐司还不如白吐司，所以我这款巧克力吐司绝对是过瘾的一款，口感特别软，香浓的巧克力味道，让你一口接一口吃不停(￣￢￣*）流口水
         面团含水量适中，很容易操作，配方中有15g调节水，根据情况决定是否添加。
遇到问题可以加我微Hongbei123456789一起交流学习。
用料：
350克高筋面粉（中种）
140克水（中种）
4克酵母（中种）
2个鸡蛋（中种）
100克高筋面粉（主面）
100克糖（主面）
6克盐（主面）
25克可可粉（主面）
4克酵母（主面）
150克奶油（主面）
15克水（主面）调节用
100克水滴巧克力
做法：
酵母，水，鸡蛋混合均匀，酵母完全溶解
加入面粉混合成团，揉均匀成团即可，不需要出筋度。
25-28发酵2-3小时，内部呈现蜂窝状，也可以室温(不高于32度)发酵半小时后转冷藏12-15小时，如果是问太高可以缩短室温放置时间
中种面团切小块，与主面团材料一起放到搅拌缸里，酵母与糖，盐分开放，这个吐司的方便之处在于不用加黄油，哈哈
打到完全扩展阶段，薄而结实的薄膜，破洞边缘光滑无锯齿
加入巧克力，低速混合均匀即可
整理并滚圆，面温最好在26度左右，我现在室温比较低，面温22.7，有些低了。
盖保鲜袋，25-28度中间发酵30-40分钟
发酵完体积大了一圈，分割成180左右6个面团
逐个滚圆，同样环境下松弛20-30分钟
取一个松弛好的面团，擀长，卷起。，
全都卷成这样的小圆柱，相同环境下继续松弛15-20分。
取一个松弛好的面团，顺势擀长，一般可以卷个2-3圈，不要用蛮力破坏面筋，要自然擀开，然后翻面，卷起，每个尽量力度长度一致，最后的成品才会整齐漂亮
六个小卷卷
！发酵箱温度35，湿度85%，发酵约一小时
有上下加热管的话发到8.5分左右就可以
风炉的话需要发到9分左右。
爆发力还可以
组织很细腻的
肉桂红糖面包卷
最爱肉桂，每每见到肉桂味道的东西就完全走不动路；周末的闲暇时光，那就心血来潮的研究做一款肉桂味道的面包。
用料：
380克高筋面粉
250毫升牛奶
1个鸡蛋
55克细砂糖
适量盐
30克黄油
3克酵母
15克肉桂粉（夹心）
40克黄油（夹心）
27克红糖（夹心）
做法：
微波炉叮一下牛奶使其温热，放入糖，酵母，搅拌一下，静置几分钟至酵母在牛奶表面形成细密的泡沫；
将主面团的所有配料放入面包机，和面程序，十分钟，至形成光滑有弹性的面团；转入发酵程序，一个半小时，至两倍大；
混合夹心配料至如图状态，放一旁备用；
面团发酵完成取出，松弛一下排气，擀成长方形，并均匀涂抹第三步的夹心料，四周留点小边；
卷成一个长条，分成三份，每一份都用刀从中间切开，一头不切断，把两条面拧在一起，码入烤盘；
放入烤箱二次发酵，我用沾湿的厨房纸盖在了上面，温度就设65度就好，发酵20分钟；
等到它们又胖了两圈的样子，撒杏仁片装饰，180度烤30分钟。
糖醋藕棒
用料：
节藕
葱姜蒜
克糖
淀粉
勺醋
面粉
做法：
藕去皮，切5厘米的细条，葱姜蒜切末，
藕条沾淀粉，放在糊中挂糊，油温4成炸至定型捞出，在复炸一次至金黄色即可。
炸好的藕条。
调酱汁，糖2份（大约2两），醋1.5份，酱油1份，一份水，少许盐，和一点淀粉。
锅中加油10克，葱姜蒜沫爆香，加芡汁，淋明油，使芡汁明亮，加藕条，翻炒即可
腊八蒜
腊八蒜，“腊八算”，放帐的送信儿，欠债的还钱^_^
用料：
200毫升9⃣️度醋
5头紫皮蒜
做法：
整头蒜剥开，切掉蒜蒂。
剥好的蒜放入无油无水的容器里，倒入九度醋漫过蒜，然后密封放置8天即可。
完成的样
老面版叉烧包
配方自留

喜欢爆口的叉烧包可以加面粉1%的泡打粉，我没加，你随意。

这个面团量我大约包了18个叉烧包。
用料：
腌制梅肉👇
适量克梅肉
适量个洋葱
适量勺李锦记叉烧酱
适量勺料酒
适量勺黑胡椒
叉烧包馅👇
适量干姜、蒜
适量克腌好的的梅肉
适量勺生抽
适量勺蚝油
适量勺蜂蜜
适量克水
适量克5:1水淀粉
叉烧包皮👇
140克老面
400克低筋面粉
200克水
4克酵母
30克白糖
15克猪油
做法：
腌制梅肉，将材料混合均匀，盖保鲜膜冰箱冷藏一夜

第二天，取葱姜蒜加少量油爆锅3分钟/120度/反转小勺
然后加入腌制好的的梅肉，翻炒5分钟/varoma/反转小勺
继续加入其它调味料和水，熬制30分钟/varoma/反转小勺，熬制时间比较长，多加一些水
最后一步设置参数2分钟/90度/反转小勺，没有小美就用小火把水淀粉熬浓稠即可。
盛出备用，可以冷却后冰箱冷藏备用。
准备制作面团：全部材料放于主锅，30秒速度3混合干湿材料，然后揉面2.5分钟，取出面团。室温下醒发1个小时。
虽然没放泡打粉不是爆口的卖相，但是留着经典叉烧包操作步骤
开始包叉烧包
蒸箱冷水入锅，蒸制上气后15分钟，焖5分钟即可。
再来一锅
香菇小白菜汤
用料：
香菇 三只
红尾虾 两只
适量小白菜
适量盐
做法：
小白菜洗净，切成段；香菇洗净切片；红尾虾去皮后切成丁状；水烧开后放入香菇与小白菜；十分钟后放入虾仁；放入少许盐；虾仁熟后将汤盛出即可
黄油吐司，煎培根，煎蛋，香菇油麦菜，石榴汁，水
#工作日的快捷早#
上周五盆友们来涮锅，余出很多蔬菜，陆续做了蒜蓉娃娃菜，肉丝苦苣，茼蒿小豆腐，素炒鸡米，到今日都用光了哈哈，清洗过的蔬菜不易保存，正好到了宜燥的春季，各位也多吃蔬菜水果，多补充水分呦
用料：
4-6片培根
2个鸡蛋
2片吐司片（3厘米）
¼个/3瓣洋葱/蒜
1把油麦菜（任意蔬菜）
4-5个香菇
1个苹果（任意水果）
适量任意饮品
做法：
热锅刷油
煎培根
煎鸡蛋，出锅撒盐或淋酱油，另外加点黑胡椒
洋葱碎/蒜末炒香，加入香菇片倒熟，加入油麦菜炒匀撒盐调味
清锅入黄油
放入吐司片，趁有油翻一次面，让两面都沾到黄油
两面都焦香出锅
双人快捷工作日早餐，搭配果汁牛奶都可以，我用的石榴汁
营养全面味道都很淡，基本原味
给家里的绿植留个影开始新的一天
蚂蚁上树
用料：
2把番薯粉丝
10克肉末
2克盐
2勺生抽
3克糖
1根葱
2片姜
3瓣蒜
做法：
锅里加水放粉丝煮熟，倒入冷水里，倒入沥水篮沥水，剪短。
1.肉切成沫，和生抽、生粉、姜末（还可以加料酒）捏均匀腌制。
2.少许水、少许盐、糖，生抽调汁。
3.葱切碎花，白青分开
4.蒜切碎
1.平底锅放少许油，倒入蒜末、腌制肉沫，炒熟盛盘待用。
2.放油倒入葱白、粉丝、酱汁，后倒入肉末，水快干时撒上葱花，盛盘。
三杯虾 | 马克西姆微压不粘锅
这道三杯虾就和三杯鸡有着异曲同工之妙，口味醇香，咸甜带鲜，比起油焖大虾更有风味！中秋家宴记得加上这道菜哦~
用料：
500克虾
半个洋葱
1头蒜
2个小米辣
60毫升黑麻油
20克糖
6片姜
45毫升生抽
5毫升老抽
60毫升米酒
20克罗勒叶
做法：
备好所需食材；
虾剪掉虾枪虾须，沿着虾头交接处用剪刀沿虾背剪到尾，用牙签挑去虾线，洗净沥干；洋葱切丝、大蒜去皮去蒂、红辣椒剪成圈、生姜切片、罗勒洗净待用，碗中加入60毫升米酒、45毫升生抽、5毫升老抽、20克糖调匀；
冷锅倒入45毫升黑麻油，中火加热至五成热，放入生姜和蒜瓣煸炒出香味；等蒜变金黄后放入洋葱和红辣椒丁继续煸炒出香味。马克西姆不粘锅中放入虾翻炒均匀，等到虾变色，把刚调好的汁倒入锅中翻匀，大火烧开转小火焖煮一会儿收汁即可；
放入20克罗勒加盖焖一会儿，关火前淋上剩余的15ml的黑麻油即可！
大米小米蒸糕（简易无油无酵母辅食版）
用料：
糖
鸡蛋清
大米粉加小米粉
牛奶
柠檬
做法：
一把大米➕一把小米洗净，放不粘锅小火烘干水分，磨成粉。粉大概100克。                                               鸡蛋清加几滴柠檬汁去腥，一勺糖打发至蓬松。                                                                    将磨好的米粉倒入蛋清，加入适量牛奶搅拌均匀，搅拌后的米糊状态适中，继续用打蛋器能打发能够体积略膨胀，出现纹路不立刻消失。                                                                将模具抹油，倒进打好的面糊，放入已经上汽的锅中蒸10至15分钟。
此方属第一次自己摸索，所以材料多少什么的全凭自己手感🤣，没有计量。成品比较蓬松，口味还行，给孩子吃吃还是可以的。供大家参考，以便改进。
简单易上手的软弹葱花饼
超软的一款葱花饼，非常简单，不需要计量，家里有面粉，平底锅就OK啦，小白都能做成功！                                        进群:SJFSGY，注明（下厨房）
用料：
适量（根据自家人数而定）面粉（中筋）
适量水
一个或两个（不论大小）鸡蛋
适量葱花
适量盐
做法：
面粉，水，鸡蛋，盐混合搅拌至没有颗粒，水慢慢加，直至搅拌成这种状态面液，非常稀，放在一旁醒30分钟左右
醒好加入葱花
搅拌均匀
平底锅烧热，转小火，倒少量油，不要太多，刚好锅底均匀有油就行了，主要是达到不粘锅的目的，有不粘锅的可以不用倒油，加入两勺面液，马上晃动锅，使面液均匀流成一个大圆饼
全程小火，大约两三分多钟面糊定型就可以翻面了
再烙两三分钟多钟又翻面
怎么翻，自己脑补，不熟的不建议这么翻哈，自己老实用锅铲翻吧，两面烙成这个颜色就好了
切成小块就可以吃了😍。                                   还可以不切，面皮里包上黄瓜，培根，酱就是煎饼果子了，面皮很软，怎样折都不会断的
酸梅汤
用料：
50克乌梅
50克山楂
3朵洛神花
2-5片甘草
随机陈皮
随机桑葚干
适量桂花
根据自己口味冰糖
一大锅水
随机熏枣
随机薄荷
做法：
这是第三年自己熬酸梅汤，别看小小消暑饮品，也是从失败走过来的，方子每年改了又改，尝试新的。终于感觉成熟了，分享给大伙儿。
今年学乖了，装袋熬，免得过滤起来麻烦。除桂花和冰糖，装袋下锅。
家里最大的锅——高压锅😂一大锅水。但不用压力功能。
熬完后桂花和冰糖，其他装袋熬四十到五十分钟。放入冰糖和桂花，盖盖子闷一会。
调好酸甜口味就可以了。
杏鲍菇牛肉炒饭
像我这样喜欢瞎折腾的人，相信我这个会好吃没错啦~T T
用料：
切丁卤牛肉
稍干的白米饭
杏鲍菇
2个就差不多了尖椒
鸡蛋
姜粉
黑胡椒
孜然粉
不爱吃辣可以忽略辣椒粉
少许盐
可以不放味精
做法：
先炒尖椒和卤牛肉，这里牛肉最好是用卤牛肉，再加入杏鲍菇，等杏鲍菇炒熟后，出锅
把鸡蛋打好，入锅炒散，加入白米饭进行翻炒
加入刚刚炒好的菜，入锅翻滚
最后加入盐和各种香料
完成！！！！
简单又闪亮亮的炒饭！！！
豆角干炖排骨
生活在美帝大农村，获赠豆角干这样的稀罕物件如获至宝啊！精心烹饪，满屋浓香。
用料：
400克寸排
一小把豆角干
适量大料和姜
适量白糖酱油料酒蚝油
做法：
小铸铁锅（我没有高压锅）烧热适量的水，温热即可，放入清水洗干净的剪成适当长度的豆角干，水量应该是刚刚没过豆角干。盖上锅盖，浸泡半个小时左右
寸排提前清水浸泡出血水，空气炸锅400度10分钟烤一下
浸泡豆角干的锅内加入适量白糖生抽料酒蚝油一大片姜一朵八角。将烤好的寸排码放在豆角干上，将空气炸锅中烤出来的排骨油汁也倒进锅中，大火煮开，微火慢炖约一小时20分钟。
排骨豆角干都软烂了，加入适量盐，收汁，出锅，开饭！
奥地利高丽菜汤
用料：
100克高丽菜丝
100毫升天鹅绒糊汤
20克洋葱丁
300毫升鸡高汤
2粒蛋黄
35毫升酸奶
适量奶油
适量盐
适量白胡椒粉
200毫升鲜奶油
18毫升奶油
18克面粉
1片月桂叶
做法：
热锅溶化奶油，放入过筛的面粉和月桂叶
将面粉炒匀成金黄色，加入鲜奶油煮开。转小火煮约5分钟，用过滤网过滤成天鹅绒糊汤
将高丽菜切丝备用
平底锅加热奶油，炒香洋葱丁，加入高丽菜炒软
再放入鸡高汤
加入天鹅绒糊汤
加入蛋黄、酸奶增加汤的浓稠度，并以盐和白胡椒粉调味
铁锅土灶古法制做蒿草饼
铁锅土灶柴火古法制做蒿草饼。香脆糯软，超好吃。
用料：
2斤粘米粉
1斤糯米粉
2斤垛碎的蒿草
少许猪油
少许白沙糖
少许芝蔴
做法：
我的蒿草是亲戚送的，她是今年春天采摘好垛碎冷冻的冰箱的，所以一年四季都可以做。

先将以上量的粘米粉糯米粉蒿草按2：1：2，盐少许，猪油一小匙，白沙糖少许，全部放入不锈钢盆中反复揉，我揉了约1-2小时。
静放约1-2小时，自然发醇
取上一团，磋成条形，后分小段揉成团压扁成饼，大小可随意。放入菜板上，菜板上撤溥溥一层粘米粉，防止饼粘板。
饼做完后，将预先抄好芝蔴轻轻的拍于饼上。
用锅铲勺起锅底预留的开水快速淋向锅的上方边缘，约5分钟淋一次，共淋两次，这就是锅里不用油而不粘锅的技巧哈。到锅底水干即可，这时饼也已熟，起锅平铺。
起锅平铺，脆脆香香的锅巴，火候刚刚好，加上2小时的磋揉，饼更加香脆糯软。连老爸都说好吃。
密绝：灶火只能烧在锅底中心水的部分，饼主要是水蒸汽蒸熟的，锅底水干后，有蒿子的浓香味出来且锅里发出吱吱地起锅巴的声音时停止烧火，用灶火的余热背干即可。
迷迭香嫩烤小羊排（“最简单的西餐”主题party南京站）
因为是人数众多的party，所以这个方子的羊排量比较大。自己在家做的小伙伴，可以按比例减少食材用量。
用料：
20块小羊排
1大把新鲜迷迭香
1大把新鲜百里香
1整头蒜
半个洋葱
5克盐
30ml橄榄油
做法：
除小羊排以外的所有原料倒入料理机中，混合打泥。
小羊排浸泡1小时去除血水，用厨房纸巾吸干水分。
将打好的香草泥和小羊排一起倒入大盆，使得每一片小羊排的正反面都涂抹上香草泥，再按摩一会儿。
将小羊排和香草泥一起装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏腌制过夜。
烤箱预热上下火200度。先在煎锅中加黄油，将小羊排煎至两面稍微定型后，铺在烤盘上送入烤箱烘烤15分钟左右即可。
红豆黑米薏仁米
薏米红豆和黑米一起煮粥能综合发挥三种食物的功效，具有清热祛湿，益补养神。很好的早餐选择
用料：
30克红豆
30克薏仁
60克黑米
做法：
三种食材洗净，水浸泡过夜
早上电高压锅一闷就好，放适量冰糖
爱心紫薯泥玉米早餐
为心爱的人做早餐，是最幸福的事~~！
用料：
1-2个紫薯
1根玉米
做法：
首先将紫薯洗干净，放进电饭煲里水煮。
将玉米放在蒸笼上，也放进电饭煲里蒸煮。
紫薯煮熟之后放进比紫薯个头大的碗里，用铁汤匙将紫薯压成泥装。
放入模具延边挤压填实便可！
黑麦吐司浸泡法
给自己存的备忘录 下次做🍞就按这个整
没有放奶粉 酵母用的小包5克整 黑糖换成了 白糖 原配方是两个吐司的量
用料：
原料1
333克黑麦粉
333克水
原料2
222克高筋面粉
50克水
38克黑糖
20克蜂蜜
6克盐
20克奶粉
6克耐高糖酵母
后油法
33克黄油
做法：
面粉都用的味悠长家的 借CANDEY姐姐的图片
没有厨师机 我用的柏翠面包机9600           菜单15iMax程序一次20分钟
加黄油 iMax程序再一次
室温发酵盖保鲜膜 中途翻面一次
发酵两倍大取出 1小时左右 最多不超过90分钟
盖保鲜膜松弛15-20分钟
擀面
翻面 竖向卷起
擀面
翻面
卷起
冬天冷 二发用了烤箱的发酵功能 1小时左右
烤8-10分钟加盖锡纸 盖晚了吐司顶有点焦 烤箱最下层180度烤30分钟 剩余10分钟转成下火烤
嘻嘻嘻
香浓的咖啡面包
美味
用料：
180克牛奶
180克粉
155克糖
48克可可粉
2个鸡蛋
150克植物油
2茶匙香草精
1茶匙食盐
1勺浓咖啡粉
180克酵种
2克橙皮
2勺小苏打
做法：
1.混合酵种，牛奶和中粉，拌成很稠的面糊，盖保鲜膜，室温静置2-3小时，会有气泡产生，但不会膨胀很多
2.混合糖，油，小苏打，盐，可可粉和咖啡粉，搅拌均匀后，逐个加入鸡蛋，充分拌匀
3.将第二步搅拌均匀的料加入静置好的面糊中，慢慢搅拌均匀。加入糖渍橙皮，拌匀
4.将面糊装入纸杯，7分满
5.中层，175度，30-35分钟左右，插入牙签无面糊带出即可
成品图
成品图
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素.椰蓉馅（红薯椰蓉馅）
喜欢椰蓉的味道，尤其是金黄色的椰蓉馅，放在面包里，实在漂亮。可是一般面包里的椰蓉馅，都是黄油与蛋黄调出来的。吃素的朋友是不敢碰的。
昨天想跟一位厨友的方子做红薯的饼饼，结果因为红薯的干湿程度不同，红薯饼根本不成团，彻底失败😫，成了红薯糊糊，没敢交作业🙄。却品尝到了椰蓉与红薯结合的美味😋。
来一个蓄谋已久的黄澄澄的素椰蓉馅，送给吃素的朋友吧🌷🤗。
用料：
100g椰蓉
30g玉米油
40g左右浓缩椰浆
20g绵白糖
50g～80g熟红薯
做法：
红薯蒸烤都行，熟了才能用😊。要软软的的那一种。
椰蓉喜欢这个牌子的，其他的试过两种，实在难吃，就不拿自己的钱去做实验了🤗，就是它吧😜。
高浓缩椰浆，浓稠度如酸奶一般。
1.100g椰蓉里加入30g玉米油，搅拌均匀。加入20g糖、再放40g左右的椰浆搅拌均匀后，再取适量的红薯，让椰蓉馅粘合在一起。
2.放入适量的椰浆，可以防止椰蓉太干。椰浆的浓度不同，适量减少克数。如果没有椰浆，可以用速溶豆浆粉做成豆浆代替（比用椰浆要减少克数）。
3.红薯的含水量不同，可以适量增减，主要是起到粘合椰蓉的作用。（如果不放椰浆或豆浆，适量增加红薯量，红薯的量不宜太多，否则吃起来红薯会淹没椰蓉的味道）
4.做完好的椰蓉馅静置半小时以上再用，给椰蓉一个吸水软化的过程。
中东风味香料牛肉（塔吉锅）
微信公众号上看到的方子。改编了一下。大量香料做出的异域风味我很喜欢。

之前从尼泊尔带回来一个鸡肉腌料，指示上也是姜黄茴香这些东西，也是用西红柿炖，做出来的味道特别香浓。这道菜的味道和那个尼泊尔的鸡肉挺像的。

一般说塔吉锅是无油无水的。但想把牛腱肉炖的很烂咱们就不能这么做了。。
用料：
600g牛腱肉
300g南瓜
一根胡萝卜
2个番茄
半个洋葱
适量茴香粉
适量姜黄粉
适量辣椒粉
适量姜粉
适量迷迭香
适量百里香
适量盐
做法：
牛肉切2cm的方块，加所有香料和盐腌制过夜。时间不够的话几小时也可以。
在塔吉锅中倒入一点油，小火煎牛肉。变色后加入切的很碎得洋葱和西红柿，以及基本上能没过牛肉的清水。大火烧开转小火炖煮。
一个小时之后加入萝卜块和南瓜块，可适量加水。再炖煮一个小时，出锅。
菜椒炒瘦肉
独居人士的份量，广式菜式
用料：
克瘦肉
菜椒
花生油
生抽
蚝油
几滴陈醋
姜片
蒜头
做法：
食材
处理完毕
热锅热油，爆香姜片
姜片出味后加入瘦肉翻炒
翻炒片刻加入蒜头，瘦肉变色断生后加入少许盐，继续大火翻炒
加入熬好的酱汁（熬生抽前文有教程哈）
倒入菜椒翻炒，等菜椒把汁吸上去后，大火转小火焖煮，盖上锅盖
等菜椒变成熟软后即可出锅啦～全程不用加水喔
白灼野生白虾
用料：
半斤野生白虾
1根小葱
1勺料酒
少许盐
5片姜
做法：
锅中加水、料酒、姜片，煮开。
倒入白虾
煮开后，加少许盐和葱花，起锅装盘
抱籽的白虾最好吃😋
红烧口蘑
因为吃烤肉爱上了肉感厚厚的口蘑，今天心血来潮，来顿红烧口蘑，素食一下
用料：
按自己想吃多少😀口蘑
10ml蚝油
5ml酱油
2瓣(喜欢可以多加)蒜
酌情添加盐
看个人口味黑胡椒
做法：
1.将口蘑洗净，切花刀，大蒜切碎备用

不需要切太深，稍稍划出纹路即可
(用力过猛，很容易就裂开了😂为了好看，就没有切开，如果想要食用方便，可以切成四瓣哦)
2.放入适量酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉，倒入一点点水，搅拌均匀，做好红烧调味汁



3.下油热锅，放入蒜粒，爆香
4.将口蘑放进锅中，撒入调好的酱汁，翻炒均匀
要认真翻炒，让口蘑的两面都能煎上几分钟喔


5.煮几分钟口蘑会煮出汁，可以关小火让它煮入味，然后再大火收汁，撒上一点装饰用的葱花、辣椒段，就可以出锅啦~
金桔酱
院里有棵金桔树，每年都是硕果累累，鲜果吃不完，剩下的就做了金桔酱，金桔酱只要糖量充足，存放容器消毒到位，放冰箱冷藏，可以放一年之久，金桔酱可以泡水喝，或放酸奶中，或当零食吃，都很清爽可口
用料：
500克金桔
350克一500克黄冰糖
适量水
半个柠檬柠檬汁
做法：
金桔洗净
切块，去籽后，入锅加水煮沸，再转小火10分钟左右，捞出金桔（去除金桔的苦涩味）。
另用一个不粘锅，放黄冰糖和相当量的水，开中火煮，待冰糖溶化后，放入金桔，柠檬汁，中小火慢慢熬。
到水熬尽，金桔粘稠、透明时，测温为105度时，关火。
趁热装入消毒干净的容器中，装满后，倒置过来，自然冷却。


贴上标签，制作日期，冷却后，入冰箱冷藏。