xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
营养美味的加料卤肉饭
用料：
1000克带皮三层肉
150克小洋葱（小葱头）
2块硬豆腐
200克泡发好的香菇
随便几个鸡蛋
1大勺老抽
100毫升生抽
1小勺五香粉
2大块冰糖
2大勺料酒
能没过所有食材清水
做法：
食材集合图
我用的是这种带皮的三层肉，但是特地交代了老板帮我选不要太肥的
切成小小块
这种小个头的洋葱，就是小葱头
也是去皮切成小小丁
锅里多倒些油，在油温还没有很热的情况下就把小葱头倒进去，中小火炸香。
差不多大部分金黄色以后就要转更小的火，不然很容易炸焦。
然后基本上都金黄后盛出沥油
这里只要葱酥，但是沥出的葱油可以拿来炒别的菜
金黄酥脆
这个是比较硬的那种豆腐，也是切成小小块
香菇泡软，一样切成小小的丁
鸡蛋随意几个，白煮蛋的做法
煮熟过冰水会比较容易去壳
锅里不要放油，倒入肉丁不停翻炒至肉全部变色
肉全都炒到变色后就加入香菇，再稍微翻炒几下
加入标示的调味料
加水以后我再加的豆腐，因为我怕把豆腐给弄碎了
再加入葱酥轻轻翻炒均匀
放入鸡蛋，并且把它们都埋没在汤汁里，方便入味
最后放冰糖，关盖，煮沸
煮沸后加2大勺料酒，继续关盖中小火慢炖2个小时
2个小时以后，一锅香喷喷的卤肉和卤蛋就做好了，出锅前可以先试下味道，看看咸淡和甜度是不是刚好
烫些小青菜
有肉，有香菇，有洋葱，有豆腐，有绿叶蔬菜，营养均衡的一餐
每次做卤肉饭，孩子们百分百会加饭！
欢迎大家回来交功课
杏仁奶枣
时间：约40-50分钟
难度：容易做🤞
份量：25粒
用料：
25颗红枣
25粒巴旦木仁
100g原味棉花糖
25g无盐黄油
70g奶粉
做法：
用剪刀沿着红枣的侧面剪开一道口子，然后小心把枣核剪出来。把巴旦木仁放进去，捏紧红枣。把全部的红枣组装好。
小火加热不粘锅，放入黄油烧化。然后放入棉花糖，一边加热一边搅拌，直到棉花糖融化成糊状。
加入奶粉，搅拌均匀。然后放入组装好的红枣，翻拌到红枣被棉花糖糊糊裹匀。
双手涂抹一点黄油防粘，然后揪出一颗红枣，用双手揉搓成球形。再把做好的奶枣放进奶粉里裹一圈，放进冰箱冷藏一下就好。
紫菜虾米葱末鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
剪一小块头水紫菜
适量小葱
一小勺熟虾米
几滴料酒
做法：
鸡蛋葱紫菜虾米都一起搅和好，加一点点水增加蓬松度


平底锅放油，油稍微多点进行煎。热锅冷油比较香
两面金黄即可出锅
炼奶玉米烙
用料：
2条新鲜玉米
35g生粉
15g糯米粉
适量炼奶
适量白糖
做法：
准备好新鲜玉米，用刀一粒粒取下来
烧开水把玉米粒煮熟，不要煮太久熟就行了，煮熟倒出来过一下冷水保持水份
加入炼奶，生粉和糯米粉搅拌，每颗玉米粒要粘有粉，喜欢吃炼奶的可以加多点，因个人的喜好
先倒入油热一下再用小火把玉米粒放入平底锅，玉米粒要快速抹平，不要太厚了，不然就会粘成一团的，先煎一下让底部粘在一起成型了，再把油倒入锅中，要盖过玉米粒，开中火炸，炸到金黄色玉米粒表面有点缩小就可以了
炸好之后把多余的油倒出，趁热洒上白糖在玉米的表面就可以了
最后切成一小块出锅了，趁热吃，脆香甜，凉了就不脆了
鲜味小馄饨
用料：
半斤（约100个）馄饨皮
270克猪肉
4朵干香菇
适量葱
做法：
肉剁剁剁，干香菇泡发后剁碎，加入到肉馅里，加入一勺蚝油，一勺生抽，适量盐，少许十三香（少许胡椒粉也可，都加也可，按自己的喜好），葱白，少许胡椒粉，同一个方向搅拌至粘稠。
菜市购买来的馄饨皮。
开始包包包。
烧水，水滚后下馄饨，点水2-3次，馄饨浮起就OK了。同时准备一个大碗，碗里按自己的喜好加入少量盐，一小勺鸡精，少许香油，葱，紫菜（即食的可不煮，我家的不是。所以煮馄饨时同时煮了下紫菜）。馄饨熟了后，连煮馄饨热水一起捞入大碗，还可以加少许醋！！！！
加入少许芝麻，少许醋，喜欢吃辣的亲再加入辣椒粉或辣椒油，也可以加少许醋，美美哒！
三河米饺
地方美食，还是需要原产地的食材。米饺的关键是米粉，我只想说还是老家的米粉地道。馅料我偷懒了，就是豆腐面包用的馅料。查之前的菜谱里面有。
用料：
400克米粉
250克开水
适量豆干馅
做法：
容器装好适量的开水，一勺一勺往里面加米粉，为了量化，米粉特意秤了一下。
刚开始有点粘手，不要用太大力气，稍微凉一点会好一些，可以团起来就行了。
分成40克左右一个的剂子。
用手把面团拍扁就可以了。
放馅料。
捏起来。
包饺子的时候就可以烧油了。
油温最好高一点，这样炸出来外皮酥脆，里面绵软，最起码要筷子插进去冒泡160度。
下米饺，大火炸。
注意翻面，炸至两面金黄就可以了。
完美的早饭。
抹茶酸奶慕斯蛋糕
用料：
200克奶油
12克吉利丁片
200克自制蜂蜜酸奶
按需（你想要什么颜色就加多少）抹茶粉
20克（按需加！每个人对甜度定义不一样）糖
——————————以上为慕斯料
3个鸡蛋
60克低筋面粉
50克牛奶
15克油
15克糖
几滴柠檬汁
按需抹茶粉
——————————以上为抹茶蛋糕胚用料
做法：
1、先做蛋糕胚，以上用料可以做两个六寸（我图上的只有4寸）。
2、鸡蛋分离蛋黄和蛋清，先在蛋黄里加入牛奶、油、低粉、抹茶粉充分搅拌均匀（粉类过筛），放一边醒一下，为了让面粉充分吸收水分无疙瘩。

3、此时预热烤箱150度 10min（烤箱预热温度比烘烤时的温度高就行）

4、在蛋清里分三次加入糖和柠檬汁打发到打蛋器提起时有直立的小尖。

5、将部分蛋白和加入蛋黄糊翻拌均匀，再将混合的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，充分翻拌均匀。距离桌面一肘高度自由落体震出气泡。

6、入烤箱130～140度50～60分钟（烘烤按自己烤箱度脾气来，我的做了好多遍才摸清自己烤箱的温度）。

7、取出倒扣晾凉脱模，横切分成两份。

8、吉利丁冷水泡软，隔水加热融化成液体。

8、淡奶油加糖打到出纹路即可，加入酸奶和吉利丁搅拌，分成两份，另一份加入抹茶粉。

9、将白色慕斯液倒入放有蛋糕胚的模具，再倒入加有抹茶粉的。

10、放入冰箱冷藏4小时以上，取出小心脱模，最后筛上抹茶粉做装饰。
山楂糖雪球
小时候的糖食
用料：
克山楂1000
克冰糖500
滴白醋500
克水
做法：
1.山楂去蒂去籽（筷子直接顶到中心小心的转一下就好啦）籽也可以不去

去籽
全部弄好用清水泡着，很容易氧化


开始熬糖，冰糖或白糖，水，白醋，【山楂与糖的比例是1：
5,糖与水的比例是1g与1ml】
（也就是200g的山楂配100g冰糖100ml水，白醋一勺，就一般家里用的白勺子即可）

将冰糖和水的比例配好，中小火慢慢熬煮，一边熬一边搅动，直至糖全部化开，水份蒸发掉

放入山楂翻动
哦了
烫面红薯饼
太无聊了每天都只能玩面粉
用料：
2个红薯
随便放白糖
看心情面粉
一些温水
随意牛奶
做法：
把红薯蒸上
倒点面粉和水 量看着放吧 没厨房秤
用筷子搞成这样子
揉揉揉
切！
擀面皮 
红薯捣碎加点牛奶糖，然后包起来，然后平底锅小火煎一下就ok！！！
《小偷家族》可乐饼
是枝裕和电影里的食物看起来总是特别香，这次给大家带来的是《小偷家族》里的可乐饼。“有我一口，就有你一口”，底层人的善良，总是如此地让人感动，又让人心酸。
 贫穷时仍不忘施舍，艰难时还心存怜悯，吃个可乐饼，愿我们都善良，且富有。
用料：
500g肉糜
600g土豆
200g洋葱
2茶匙黑胡椒
200g面包糠
适量色拉油
2茶匙盐
20克黄油
2汤匙牛奶
10汤匙面粉
2个鸡蛋
4汤匙水
做法：
将洋葱切碎。
将色拉油放入煎锅中，用中火加热，炒洋葱。
当洋葱带有透明感时，将猪肉糜加在一起用高温搅拌均匀，加入黑胡椒和盐。最后将多余的油脂倒出。
清洗马铃薯，去皮，放入水中浸泡。用湿润的保鲜膜包裹它。
放入耐热碗中，在微波炉（500瓦）中加热6分钟。当它很难熟时，请以1分钟的增量加热。
土豆变软后豆取出，用勺子压碎，混合黄油和牛奶，搅拌均匀。
将熟肉糜和土豆泥混合，分成4个相等的部分，塑成椭圆形，厚度为约1.5cm。
鸡蛋打散，加入面粉和2勺水，搅拌均匀制成面粉液。
可乐饼敷上一层面粉液。
可乐饼放入面包屑中，用面包屑包裹一层。
炸可乐饼。将色拉油倒入约2厘米深的煎锅中，测温180度。一次炸两块，在调节火力的同时要测油温，随时调节火力，油温低于或者高于180度都会影响可乐饼的颜色。
增肌减脂之发芽米珍珠丸子
吃活的发芽米体验10大神奇疗效！
1.净化血液
2.抗疲劳、提升注意力
3.消除黑斑、皱纹、美白肌肤
4.调节高低血压，恢复正常值
5.消除中性脂肪、减肥
6.消除腿部浮肿
7.减轻过敏现象
8.增强记忆力
9.缓解宿醉现象
10抑制血糖值
用料：
2碗（熟）发芽米
2朵香菇
1枚鸡蛋
40克南瓜
适量香菜
适量盐、酱油
适量菜籽油
做法：
准备好熟发芽米饭，备用。
南瓜去皮，去籽，用电锅蒸软，制作成泥状，备用。
将香菇去头、切成丁，用清水抄一下，备用。
发芽米饭、南瓜、香菇放入盆中，然后放入适量的酱油、盐均匀搅拌，用手搓成圆球形，沾上蛋汁，放入抹过油的盘子，再将香菜放在发芽米团周围，入电锅蒸15分钟即可。
番茄罗勒烤鸡肉干(高蛋白快手零食)
2016.7.23 我第一次参加北京场的厨友趴
我想我会一直爱你们🙆
这次厨友趴的主题是【掉肉不掉好胃口】嘛～我想那就烤个鸡胸肉干吧 其实真的超级简单没有技术含量的！很意外大家都很喜欢～豆豆@高高高豆豆 从回来就催我写菜谱懒癌发作的我到现在才开始写hhh

之前微博看过@健身厨男 发类似的
这里增加了几个自己认为很重要的小贴士还有亲试好吃的调味配方 欢迎大家补充！～

开始做前请一定仔细阅读贴士！
用料：
两块(大块)鸡胸肉(鸡大胸)
【番茄罗勒味】
60g番茄酱
10g原味烧烤酱
5g蜂蜜
1g盐
可选糖
一撮(精髓！放了真的好吃！)罗勒
少许(没有可以不放)芝士粉
【黑椒孜然味】
60g黑椒酱
5g孜然粉
10g蚝油
可选盐
可选糖
别撒多了喔 会辣黑椒酱也可以替换成黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉事先解冻，锅里水开后放入，大火煮约十分钟
检验方法:用筷子插入肉最厚的地方，可以轻松插到底就证明熟了
捞出，冷却之后开撕！【请见小贴士】
移入大保鲜袋内，如图为【番茄罗勒味】的大致调料的量，后来又加了一些番茄酱
【黑椒孜然味】哒
装好，给鸡肉按摩！💆使调料均匀覆盖在鸡肉丝表面。是抓匀不是抓散喔！～
混匀后封口腌制15分钟，腌制的同时预热烤箱200℃
将腌好的鸡肉丝均匀地铺在铺有锡纸的烤盘内，开热风循环180℃烤30分钟。十多分钟的时候观察鸡肉丝表面的【水分消失】时拿出来用筷子翻一次面，然后接着烤。
高亮✨这里一定要根据自己家烤箱的情况来调整时间！勤看着一点不然很容易糊！
当当！根本停不下来的鸡肉丝就做好啦！满满都是蛋白质！
椰香奶黄馅
用料：
60克牛奶
2个鸡蛋
25克中筋面粉
15克玉米淀粉
35克细砂糖
25克椰浆
30克黄油
做法：
准备好材料（牛奶和椰浆一个碗 中筋面粉和玉米淀粉一个碗）
鸡蛋打散
筛入面粉和淀粉
搅拌一下
倒入椰浆和牛奶
白砂糖
搅huo搅huo
过筛
小火加热 加黄油
不停搅拌
发现液体慢慢变粘稠 关火 继续搅拌
完成
电饭锅可乐鸡翅
可乐----味道特别浓的超简单又超好吃一个人在宿舍也能做没有姜也能做的----鸡翅
用料：
4个鸡翅
一瓶可乐
1勺料酒
1勺老抽
1勺酱油
2克盐
做法：
鸡翅洗净，正反面各划3刀，放一勺料酒、老抽、少许盐腌制20-30min
【因为没有买生姜，个人也喜欢酒味重些就多加了两调羹的葱姜料酒】
放入冷水锅中煮开后捞起，泡在倒出的半瓶可乐中冷却，使鸡翅皮更紧实有弹性
把冷却好的鸡翅捞出，沥干水分（刚才的半瓶可乐已经完成使命可以倒去）
电饭锅开到煮饭档热一点点油，下锅煎鸡翅煎至表面金黄酥脆，油花四溅，香气扑鼻
放入一勺老抽、一勺生抽或酱油（料酒此时根据个人口味加或不加都行，一勺即可），染色成功，看起来好像能上桌了一样。。
接下来把剩下的半瓶可乐（约200ml）倒入锅中，盖上锅盖煨一会
怕太甜的可以加点盐
待锅一烧开就把锅盖打开，把鸡翅们翻一个面，翻炒几下再盖上。
🥤这个阶段一定要有耐心，慢慢把肥宅快乐水熬成快乐糖浆~
待锅中酱汁黏稠即可关掉电饭锅，【‼️一定要先关火再盛出，防火从我做起~】
♥️接下来~~摆盘❗上桌❗拍照❗品尝❗分享❗等夸奖❗
P.s.上桌完如果不急着洗锅记得先倒点水在里面泡着，不然粘住的酱汁后面干了就太难洗了。。
海虾皮脆皮(宝宝辅食)
完全傻瓜式操作，不会做饭的宝妈都可以轻松驾驭，搅一搅，拌一拌，烙一烙，快点给你家宝贝安排起来！！！！
用料：
1个鸡蛋
125克牛奶
100克木薯淀粉
1小把海虾皮
2克盐
10克黑芝麻
50克食用油
几滴香油
做法：
1.将牛奶，鸡蛋，食用油，盐，搅拌均匀。
2.加上洗干净捏干水分的海虾皮，黑芝麻，木薯淀粉，一起搅拌均匀。

3.电饼铛预热好，打开直接烙，每个人家里的锅温度都不一样，我的是2分30秒才能熟，并且晾凉后还脆~
一次烙了三块，两分半钟就可以了
出锅后，酥酥脆脆，超级香，我都连续吃了好几块~
干锅花菜
想念国内的麻辣香锅了，就地取材做个麻辣口的菜聊以慰藉…
用料：
一小块五花肉
一个花菜
一把干辣椒
两瓣蒜
一小块姜
一小把花椒
少量植物油
少量料酒
一勺豆瓣酱
适量酱油
少量老抽
少量盐
做法：
花菜切块，用凉盐水稍微浸泡片刻，然后捞出水煮，可以在水中加少量盐和植物油，让花菜炒出来油亮亮地诱惑人（不过我想不那么罪恶就没加哈哈），煮到几乎全熟捞出滤干水备用。
五花肉切片，用少量料酒、生抽、姜，蒜腌制一会儿（国内新鲜的五花其实可以不腌，但因为英国为了让家禽死得不那么痛苦，都是电死不放血，所以肉都自带腥骚，不得不腌，虽然其实我并不懂为什么电死就会比较不痛苦…），大概腌制10多分钟即可，因为本身这道菜比较重口，所以不需要腌制很久。
备好调料。
国内倒入少量油，油热，加入五花肉煎炸出油。顺便把肥膘熬得不那么肥。
加入所有调料，小火煸炒出麻辣蒜香味。
加入花菜，调大火，加入一勺豆瓣酱，适量酱油，少量老抽，少量盐，翻炒均匀（豆瓣酱本身是咸的，所以生抽和盐不要放太多）。
翻炒至花菜均匀上色之后就可以出锅了！
趁热开恰！
可能最快的馄饨包法（不蘸水）
小馄饨每包一个都要蘸水抹边边，对我来说太考验耐心了。各种包法都尝试过，还是觉得我这瞎捏法，包起来最爽。(第一次发菜谱，原创，不搬运)
用料：
30张馄饨皮
适量馅
1个裱花袋
做法：
调制馅料，装进裱花袋。（快包完才想起来拍照，就剩一点点了，这是胡萝卜猪肉馅）
用裱花袋把馅挤到馄饨皮中间。(馄饨不用很多馅，少少一点就可以。)
馄饨皮对折。(不用蘸水)
两手对称捏着，把左右两个角，往中间推。
推完之后，用力捏一下。（不用完全捏紧，开点口也没问题，下锅煮就会收缩闭合。）
视频演示
3秒包一个，不沾水不夹馅能快很多哇~
我装到三层收纳盒里冷冻了，煮的时候，一定要把水烧到滚开，再一个一个放入小馄饨，这样不会开口露馅。
空氣炸鍋の芒果派
用料：
1个芒果
1个鸡蛋
2片千层酥皮
少许黑芝麻
做法：
準備了一個又大又甜的芒果😋
取半個芒果肉切丁，雞蛋打散
拿出酥皮，底層用叉插孔，防止底部膨脹，上層的用刀滑開
然後折疊，用叉按實邊邊，接著掃上雞蛋液
撒上黑芝麻，就可以放進空氣炸鍋裡了
設置160度，10分鐘
完成出鍋啦😉
捞菜排骨（红烧排骨）
捞菜排骨 - 湘菜

此菜口感丰富，排骨酥烂，色泽红润，色彩搭配更富食欲，下饭😋
配上雪里红，脆爽可口，口感更加丰富，下饭👏🏻
男女老少都可食用。
适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；
（还有更多小知识小贴士，在步骤下面哟~记得观看😉）
用料：
1斤排骨
100克生姜
3颗八角
20克桂皮
10个白扣（可不放）
50克干红椒
2勺排骨酱
2勺豆瓣酱
2勺生抽
1.5勺红烧酱油
3勺鸡精
200克雪里红
1勺盐
做法：
斩好的排骨清洗干净
飞水：冷水下锅，飞水2分钟左右…
然后水开了，就打出浮上的污沫
热油下锅，将生姜拍烂入油煸香，然后放入排骨翻炒至排骨微微变焦
放入提前准备好的香料翻炒片刻，
再加入红烧酱油，排骨酱，豆瓣酱，上色上酱~
注：图中的香料数量是2斤排骨的量。
然后加水盖过排骨就好啦😄加入盐，鸡精，生抽~
坐等烧开~

注：汤匙以此为标准
倒入高压锅，压6分钟（以汽响上汽开始计算时间）
家里没有高压锅的可以选择盖上盖小火闷30分钟左右…
然后倒出压好了的排骨，把香料，姜，挑出来~
骨，汤 分离，放置好🙈
😋😋😋~~

将雪里红飞水2分钟，去咸味异味
排骨加汤入锅稍微收汁~~让排骨更有味道🙈

然后将雪里红摆中间，排骨绕圈摆好就可以上桌啦~😋😋😋

一道富有食欲，口感丰富，独特的  捞菜排骨 就做好啦~😉😉😉

怎么样？赶快码好~在家试试吧…😂😂😂
自制酱香料（料理机快手版）
上两天做了个酱香煎卷菜谱，总感觉还少那么一些味道，于是又捣鼓了这么一款酱香料，既方便快手，又应用广泛，这款酱料不但可以用来做酱香饼，拌面，还可用做各种包子，馒头，花卷等面食的辅料制作，一次多做些罐装放冰箱冷藏，随用随取，超级方便👍😂
用料：
100克花生米
50克大蒜
60克6月鲜豆瓣酱
两勺生抽
10克盐
10克糖
140克玉米油
10克芝麻油
做法：
1.花生米100克，放入烤箱无需预热，160度烤15分钟左右，去皮；
2.大蒜去皮50克切丁；
3.6月鲜豆瓣酱60克；（喜欢的还可以加一点甜面酱）
4.加入糖，盐，生抽，玉米油，芝麻油；
5.以上材料全部放入料理机内或者是破壁机内；
开动料理（或者是破壁机）机开始搅拌；
附加：搅拌之前的样子；
当料理机内的食材搅拌成泥后，用消毒无水干爽的的罐子装好，盖上保鲜膜密封盖子放入冰箱冷藏，随用随取，方便快捷，超级香美；😋😋😂
附加：如果想制作的更细腻，可以先把花生米和油打成浆以后再加入其他辅料搅拌成泥，里面还可以适当的加入生姜，香葱等其他辅料搅拌，也可以把生姜香葱先用热油放锅里爆香晾凉以后，放入搅拌机里搅拌成泥，反正喜欢什么香料就放什么，随便哦！只要好吃自己喜欢就OK啦！😂😂
肉末粉丝包 Glass Noodle Dumplings
包子和粉条是我们国人非常喜欢的两种食物，用粉条做的包子味道当然是超级棒哒！这个食谱我用猪肉和粉条做馅，再加入一点点辣椒多增加了一层味道，然后包入蓬松的面团进行蒸制。现在天气渐渐变凉，这个包子的食谱将会成为你餐桌上的常客，快去厨房试试吧相信你一定会喜欢哒！

Dumplings and glass noodles are two very popular foods here in China so the combination of them both just makes perfect sense. A pork and glass noodle filling wrapped in traditional Chinese dumpling pastry then steamed and served, this dumplings recipe is a must have on your menu now the colder weather is coming. Give them a try, you’ll be glad you did.
用料：
#面团
700g面粉
350-380g水
3/2茶勺tsp酵母
2茶勺tsp泡打粉
1汤勺tbsp白糖
#馅料
300g猪肉馅
130g干粉丝
100g黄豆酱
适量辣椒粉
适量香葱、姜蓉
2汤勺tbsp蚝油
2汤勺tbsp香油
2汤勺tbsp花生油
100g纯净水
2汤勺tbsp生抽酱油
3汤勺tbsp老抽酱油
1汤勺tbsp白胡椒粉
1汤勺tbsp料酒
1汤勺tbsp老干妈
做法：
准备食材。
将面团部分食材放入厨师机中揉成团，在26-28度左右的温度下发酵20-30分钟后再揉成表面光滑的面团备用。
将干粉丝热水泡发。
然后过凉水切碎备用。
馅料部分的余下食材搅拌均匀。
加入切好的粉丝搅拌均匀。
将发酵好的面团搓成长条。
均匀分成40g左右的剂子（大小可以自己调整），团成团，按扁擀皮。
在一个包子皮中放入30g左右的馅料。
掐褶。
收口。
取一口蒸锅，锅中加入适量凉水，将包子放在篦子上。
大火烧开水后保持旺火足气蒸7-8分钟，然后关火焖1分钟即可。
【肥而不腻红烧肉！】
不好吃你来找我！
可能我拍的图片不好看，但是真的好好吃！
用料：
1条五花肉
4片姜
1勺（汤勺生抽
半勺（汤勺老抽
克冰糖
2勺（汤勺料酒
1小块桂皮
2个八角
少量盐
1根葱打结葱结
覆盖肉的量温水
1片香叶
做法：
五花肉先用水洗净和生姜一起，放入冷水中，煮至肉的表面断生。
（这样就差不多了）拿出用温水洗净表面的水沫，再切成合适大小。
【炒糖色】热锅放油，油热至冒烟，再调小火。放入冰糖，炒至冰糖融化。
【炒糖色】翻炒成表面焦糖色
倒入料酒、生抽和老抽按2:1比例加入，继续翻炒混合。
倒入温水（温水不会让肉变柴）
肥肉较多——水与肉持平
肥肉较少——水盖过肉
电饭锅 事先 放入需要的花椒（喜欢吃可以放，不喜欢可以不放）、八角、桂皮、香叶（有最好，没有也没事）。
锅中的汤和肉煮开以后，用筷子点一下汤，尝尝咸淡，可以放少量盐，搅拌均匀后再尝一次【别放多了！不然齁咸！！】把肉和汤倒入电饭锅。放入葱结。按煮饭键。
煮20分钟之后给它翻面，再继续煮。至锅里没有水（最后会有一点油，是肥肉里的。）
可以开吃！
豇豆炒肉
中午带饭想带一些可以拌饭吃的菜，把豇豆切段，用肉炒，拌饭吃，又方便食用又好吃。
用料：
一把豇豆
适量酱油
适量盐
适量猪肉
适量葱花
做法：
豇豆洗干净，切成小段
我的肉切的比较豪放，一小块一小块的，推荐切成小丁，吃起来应该更好。切好洗净然后抓抓淀粉
热油下葱花和肉丁，加入适量酱油翻炒。
肉炒熟后倒入豇豆，加盐，炒到变色
加入和豇豆持平的水，转小火，汤汁收完就可以盛出了
很容易，就可以食用了。
红莓苔子果酱
芳香四溢、酸甜可口
适合涂抹面包、调配饮品
更可搭配出多款甜品美味
用料：
350g红树莓
30g冰糖
2滴柠檬汁
做法：
使用博朗MQ3025手持式搅拌机将红树莓搅打成泥，可以将一部分红树莓搅打成细腻的泥，另一部分稍微搅打即可，保留颗粒感,丰富口感。
依次将红树莓泥、冰糖和柠檬汁倒入锅中，中小火搅拌熬煮，待煮至浓稠状即可关火；
盛出放凉后即可装入果酱罐里，红莓苔子果酱成功！
搭配1：打造莓果酱酸奶杯、莓果布丁、莓果山药等特色甜品，酸甜开胃。
搭配2：和茶饮调制莓果乌龙、莓果气泡水等美味果饮，清甜爽口。
紫菜包饭
妈妈超爱吃我做的紫菜包饭，所以我习惯经常做给家人吃，简单易学，再弄一个一个软豆腐汤就是一组很好的搭配
用料：
适量新闷的米饭
一根胡萝卜
一根水黄瓜
一根肉粒多
3个鸡蛋
麻辣花生
米醋
盐
芝麻
香油
金刚山细萝卜丝咸菜
一袋紫菜片
做法：
把胡萝卜黄瓜香肠都切条用平底锅煎一下备用
把鸡蛋摊成薄薄的鸡蛋饼备用（不要摊的太大，鸡蛋液里加少许盐和水）
麻辣花生用料理机打碎里面要带点辣椒和麻椒一起打碎
把米醋，盐，香油，芝麻，花生碎倒入米饭中拌匀，放到旁边等待米饭不烫手
在面板上放上卷紫菜饭的帘子铺上紫菜，铺一层拌好的米饭，再把煎过晾凉的胡萝卜黄瓜蛋饼香肠金刚山细萝卜丝放入，卷制过程中一定要压实，要不容易散开
最后用刀切成2.5厘米长短的段就可以食用了，这样不用沾辣酱就可以很有味道，也可把萝卜丝换成牛板筋味道也是棒棒哒
烤箱版蜜汁鸡翅
用料：
个鸡翅10
勺蜂蜜2
勺料酒1
克盐5-8
勺生抽2
克糖10
片姜3
葱3段
做法：
洗干净的翅中，打花刀，加入除蜂蜜以外的所有调料，腌制30分钟
捡干净配料，铺在锡纸盘上
如图把鸡翅包裹在锡纸中，200°上下火20分钟
打开锡纸包，表面刷蜂蜜，再次200°上下火10分钟，美味呈现😋
素烧茄子
超级下饭的素烧茄子 超级好吃😋
用料：
3个圆茄子
2个八角
一点点生抽
4根香菜
5瓣蒜
克盐
1勺海天yes黄豆酱
2勺蚝油
2个西红柿
做法：
将圆茄子🍆去皮 切片 正反两面切花刀（不要切断）
茄子喜油（在减肥所以基本上就放一点点油 油少注意翻面） 将茄子煎制用铲子一压就容易断就弄好了 
因为没有油 再加上还在烙饼🥞 有点糊 但是不影响味道
西红柿切块 香菜切碎 准备葱蒜大料炝锅（油可以稍微多点 前面煎没放油 ）
将西红柿放入熬出汁 加入一点点酱油 一勺生抽（小勺子） 放入2勺蚝油 再放入1勺豆瓣酱 
将茄子放入西红柿汁里 搅拌均匀加适量盐  翻炒待汤汁基本上没了关火
放点味精 将蒜末 香菜末放入锅中 搅拌均匀即可
零失败减脂甜点🥞香蕉燕麦蔬菜松饼（无面粉；免烤箱）
这款香蕉燕麦蔬菜松饼自己已经做过很多次了
无面粉 免烤箱简单快手 并且不需要加一滴油🥬

因为香蕉本身的甜味，
松饼无需加糖，
无论您是在减脂期 还是希望做给宝宝吃🍼
这款松饼都非常适合，

碳水 蛋白质 优质脂肪 和纤维全都顾及到
营养全面又非常好吃😋
并且饱腹感真的很强，我早起空腹做完运动9点吃了这个下午1点还不饿💪🏻

快来一起来试一下吧☀️
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
200ml（根据燕麦量决定）牛奶
适量燕麦
适量菠菜
做法：
香蕉切小块；准备好一些菠菜（新鲜菠菜可以先稍微过水焯一下）燕麦泡20分钟（根据自己家燕麦的性质决定）我用的是老式燕麦，即食燕麦泡一小会就好）
加入少量牛奶 放入榨汁机/破壁机 打成糊状（牛奶不需要加太多，一点点就好，不然摊饼会太稀）
打一个鸡蛋，和燕麦糊搅拌均匀
待平底锅烧热 转小火，不需要放油，将燕麦糊分小份倒入锅中，盖上锅盖.
待燕麦糊表面稍稍凝固，冒小泡时小心将松饼翻面（千万不要等到松饼表面冒泡较多的时候再翻，这样煎出来的松饼表面会有一些小孔，比较影响形象😂）👆🏻图为翻面后照片
静待一小会就可以出锅啦，因为没有加任何面粉，松饼内部是稍微有一点点湿的，但是软软香香，甜度适中 口感也非常棒😋
红薯香蕉糯米饼（蜂蜜）
糯糯甜甜，香蕉的另一种吃法！简单好吃易上手(^o^)/
因为图没有来得及拍，希望亲们谅解！文字请耐心阅读，本人尽量少写！😌
用料：
1个红薯
加到可以揉成团造型即可水磨糯米粉
1~2根香蕉
适量蜂蜜
做法：
红薯蒸熟去皮压成泥
待冷却后加入水磨糯米粉
成团后切等大小分擀成饼状
香蕉切片待用
两个等大的面饼中间放一片香蕉，稍稍压一下
平底锅放少许油煎至两面金黄（没有空气炸锅的少油方法请看小贴士）
ps：空气炸锅炸两面刷油165度15分钟左右
（温度时间需要根据自己家的机器调控，这里只是给意见）
       


最后在成品上淋上蜂蜜就大功告成了(☆_☆)
猪脚炖鲜黄豆
用料：
猪脚一只
鲜黄豆1斤
姜一块
草果1个
八角半个
盐
鸡精
做法：
好久好久没下厨了，今天老妈说想吃白斩猪脚，老爸又爱吃豆的，那就煮吧。刚好，老爸以前有教我做过的就是鲜黄豆炖猪脚，好吃（最起码我家里的人都觉得好吃）。做法超级简单的。妈妈点的白斩猪脚，老爸爱吃的豆，都一锅搞定。
肉肉沾着辣椒酱吃，真是美味啊....
1.猪脚斩块，过一下开水，去腥。如果是做白斩的就斩得大大块的，煮好后才改小块，我懒，就直接让人给我斩小块了。洗干净沥干水备用。
2.市售的新鲜黄豆，买的时候才让卖菜的阿姨剥好的，也是洗干净备用。
3.姜拍扁，草果跟八角也拍扁。
4.砂锅一只，先放去拍好的姜，放半锅水煮开，（水量要自己控制，以刚好漫过猪脚为准）。
5.水开后倒入猪脚，盖上盖，大火煮开，转中火炖，加调味：盐跟适量的鸡精，我们家吃都东西口味比较重，所以盐我放得也稍微多点，配饭吃刚好，单吃会有点咸。做白斩的猪脚别炖太烂，皮要QQ的才好吃。断生的猪脚再炖5分钟，就可以捞出来了，放上香菜就可以了。（不做白斩的可以省略掉这一步。）
6.这个时候就可以加入黄豆一起炖，炖到猪脚皮可以用筷子轻松的扎下，黄豆够烂就可以了。
7.白斩猪脚。8.白斩的肉肉沾着桂林辣椒酱吃是最过瘾的。9.炖好的黄豆猪脚。
花生莲藕丸子
用料：
2节藕
100克花生
适量猪肉
20克蒜
20克淀粉
做法：
1、准备食材
1、花生米洗净，泡水；
2、莲藕和肉用料理机摇碎备用
料理机摇肉
3、肉和莲藕摇碎后加入1勺盐，搅拌均匀，
再加入淀粉20克，抓匀，
放入泡好的花生米抓匀；
4、捏成一个个小丸子，装入盘子。
烹饪步骤

1、蒸锅水烧开，放入丸子大火蒸20分钟；
2、另起一锅，加油少许蒜末炒香，放入1勺生抽，清水少许，水淀粉少许，调成芡汁；
3、丸子蒸好出锅；
4、淋入调好的芡汁，撒上葱花，完成。
4、淋入调好的芡汁，撒上葱花，完成。
清蒸芙蓉蛋
用料：
5只鸡蛋
100克清水或高汤
半匙盐
半匙味精
1匙蒸鱼豉油
少许葱花或香菜
做法：
先将鸡蛋加入盐味精打散
把高汤或清水加打散的鸡蛋搅拌均匀
盖上保鲜膜蒸约15分钟散上蒸鱼豉油和香菜即可。
糖尿病人福利木糖醇彩虹生日蛋糕
姨妈过生日，2月29日，老妈说四年才过一次，姨妈有糖尿病，老妈让我想办法做的生日蛋糕，终于给我折腾出来了
用料：
用的别人的方子8寸蛋糕一个
550总统奶油
200总统奶油，裱花用
100黄油
色素若干
55果糖
30果糖裱花用
做法：
用的这位亲的方子，很好用，赞一个
奶油加果糖打发后涂蛋糕胚，抹光滑了，这是个熟能生巧的过程，慢慢来，不能急
因为天有点热了，裱花没用纯奶油了，用的黄油和奶油打的奶油霜来做彩虹！
把黄油软化，切记不是化成水状吃，软点就可以打了，先把黄油打散然后加入奶油和糖一起打，直到奶油和黄油全部融合为止，可以隔水加热打，但不能加太长时间
把打好的奶油霜分成不同的颜色来裱花，这个步骤很麻烦，还是得耐心耐心再耐心哦
彩虹裱好后就自由发挥吧，我是在下面做的云状
无烤箱版小米蛋奶布丁
没有燕麦，临时用小米代替，居然效果出奇的好。
用料：
2只蛋黄
250毫升淡奶油
250毫升甜牛奶
20克小米
4滴香草精
1片吉利丁片
做法：
吉利丁片冰水泡软。
小米加水一倍，蒸熟，铺在布丁杯底。
放淡奶油，牛奶，两只蛋黄，打散熬至开锅。关火稍微冷却滴四滴香草精。
冷却稍微烫手的程度加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
蛋奶液倒入布丁杯，冷藏两个小时。
配水果或炼乳。
🇰🇷低手也沒問題的韓式涼拌韭菜
用料：
一大把韭菜
1/5顆洋蔥
3大顆蒜
1湯匙韓國辣椒粉
1湯匙韓國魚露
2湯匙韓國芝麻油
適量鹽
適量糖
少許白芝麻
做法：
辣椒粉 魚露 芝麻油 
還是用韓國的比較道地些

3塊錢的小韭菜 味道很好 且嫩
挑去老葉和粗梗後 切段 洗淨備用
洗過後的韭菜撒鹽拌勻 
靜置10-15分 讓韭菜出水+軟化
擠乾韭菜的水份 
加入切細絲的洋蔥 和 切末的大蒜

再把剩下的調味料加入 攪拌均勻
調味的部分可依喜好再做調整 
分少量多次加入 中途可以試味道

剛拌好的韭菜不會有太多水分
馬上吃會比較嗆口 
冷藏放一天 會變得比較溫潤好入口
可以多做些 存放在密封的保鮮盒裡
（保存期限5天左右吧🙆‍♀️）
蔬菜太阳蛋 辅食 10月+
十个月对全蛋不过敏都可以吃哦！营养 简单！每次哥哥都要求加餐 哈哈😄 所以都弄两个 哥哥的会在出锅后加一点生抽或烘培芝麻酱😋快做起来吧！
用料：
一朵西兰花
适量胡萝卜
一个鸡蛋
适量婴儿食用油
适量虾皮粉
做法：
碗中打一个全蛋 把虾皮粉 焯好的西兰花和胡萝卜碎放到一边
转圈搅拌均匀 （蛋黄不要动）
加盖 水开蒸10到15分钟 （我用的烤碗 没有的可以用保鲜膜扎几个洞 或者干脆不加盖）
出锅淋婴儿食用油
开吃啦！😋
热橙子水
香蕉出品，必是精品
用料：
1个橙子
1勺蜂蜜
半勺柠檬汁
做法：
剥一个橙子，简单处理一下皮上的筋，然后切成3～4片。
加入一勺蜂蜜和半勺柠檬汁，如果没有现成的柠檬汁，用两片柠檬代替也是可以的，然后放入微波炉高火叮两分钟。（一定要高火，一定是两分钟，时间不能太长）
拿出来之后用勺子摁一摁就变成这样了，非常好喝。
爱媛橙的果粒会比较完整一些，其他橙子的效果也不错。
焗烤奶油山药泥
最近跟焗饭焗泥类的东西耗上了 其实就是想消耗一大包马苏里拉芝士碎 比起土豆泥和番薯泥 山药泥本来就比较不腻 更何况加了咸味的车打芝士 还挺耐吃的呐~
用料：
1片车打芝士
马苏里拉芝士碎
铁棍山药
鲜奶油
白糖/红糖
做法：
铁棍山药煮熟去皮 放入保鲜袋压成泥 加入糖、适量淡奶油和适量马苏里拉芝士碎拌匀 装入烤碗抹平
在上面盖一片车打芝士 根据口味在表面再撒适量马苏里拉芝士碎
入预热190的烤箱 烘烤10~15分钟至芝士融化 略上色即可
苹果派
家里苹果买太多了，消耗苹果良方。
用料：
派皮
270克低粉
108克黄油
35克水
35克细砂糖
#派馅
550克苹果（去皮去核）
10毫升柠檬汁
60克细砂糖
45克水
20克玉米淀粉
2克盐
做法：
黄油与低粉混合，揉成细沙状，加入水，要慢慢加入，不要一次性加入完，不同品种的面粉的吸水性不同，揉至柔软即可。
用保鲜膜包好，放在那里松弛，去处理苹果。
苹果去皮去核切成小丁状
不粘锅放黄油，中火，开始炒苹果，待出水放入细砂糖，会出汁更多，收干，放入柠檬汁，拌匀，加水淀粉勾芡，会结块，拌匀即可，放在一边晾凉。
把面团分成两份，1：1 一份做底，一份编织表面。
底放入派盘，整理好，多余的部分用擀面杖擀下就去掉了，派底要用叉子叉很多孔洞，以免烤的时候会起包，这里没有拍照。放入炒好的苹果粒，压实，把切成条的面平铺在上面。
耐心点，一点一点编织，很好玩的哦
编织完成，把多余的部分用手指压掉
刷上蛋黄液，蛋黄液里可以稍微加点水，好刷一些。
200度，中下层，40分钟。20分钟的时候铺上锡纸，防止上色过深。如此，苹果派就做好啦！表皮及底部酥脆，苹果馅清甜。很好吃哦。😊
金银菜猪脊骨汤
我家大少很爱喝这个汤。
用料：
半把白菜干
150克鹤斗白菜
南杏仁
云苓
1片陈皮
4片姜片
盐
做法：
白菜干用温水泡开，洗干净，切小段，陈皮泡软去白瓤。
鹤斗白菜，买矮矮胖胖绿油油的最好
洗干净，晾干水份备用。
杏仁泡水，去外皮，不去也行。
云苓洗干净备用
猪脊骨洗干净，冷水下锅，下姜片焯水，这个是某家的黑土猪，不用下料酒了。
先把猪脊骨，云苓，陈皮，杏仁，姜片放锅里，水煮开后放入白菜干，重新煮开后中火煲1.5小时
还有半小时的时候，转大火加入鹤斗白菜，重新煮开转中火煲30分钟
加盐调味，白菜干的香，鹤斗白菜的甜，正点。
宿舍小锅美食篇之番茄蒸蛋
好久不来下厨房了，如今我已经毕业离开校园步入工作岗位，看着在学校时候背着宿舍阿姨顶风作案的成果，好笑又怀念。
用料：
个鸡蛋
个西红柿
少许盐
少许黑胡椒      
一些就够香菜
适量味极鲜
做法：
西红柿切丁 很细碎就好
香菜切随 均匀铺放在碗的四周
然后打入鸡蛋  撒上调料上锅蒸15分钟即可 
喜欢吃溏心蛋的可以少蒸一会 出锅啦 有香油的话可以淋上！
韩式拌饭+手卷
超爱吃韩料的我，终于下手自己做了。
用料：
按照人数米饭
2勺韩国辣酱
1根胡萝卜
若干朵香菇
2把菠菜
1个西葫芦
做法：
菠菜焯水；
胡萝卜、西葫芦、香菇分别煸熟。
把蔬菜依次放置在刚刚煮出来的米饭上。
剩余的材料可以给孩子做几个小手卷，波利海苔上铺一层米饭，铺一层孩子爱吃的菜，一卷。
放一张孩子垂涎欲滴的样子，以及远处待被消灭的拌饭。
韩国辣酱两勺，生抽一勺，砂糖水三勺，麻油一勺，搅拌均匀；
有条件的来一勺芝麻。
日式肥牛稲荷寿司
稲荷寿司（いなりずし），在日本的超市里也司空见惯。
口味有很多种，但基本上的味道都离不开酱油，味醂、砂糖。
在家不是经常做，但偶尔也会做点解馋。
做法不是很麻烦，材料也很简单。
用料：
360g，A米饭
5枚，B油炸豆腐包
适量，D肥牛煮
大1勺，C料理酒
大1勺，C味琳
500cc，B水
300g，C出汁
大1勺，C砂糖
大2勺，C酱油
肥牛
生姜丝
胡萝卜
荷兰豆
酱油
料酒
味醂
砂糖
做法：
油炸豆腐包先用擀面丈均匀擀平
从中间等大小切开
然后放到开水里煮2分钟左右除掉油份
控干水分后备用
然后将B的材料放到锅里煮沸，然后加入C的调味料煮10分左右控干备用
然后将D中煮好的肥牛和米饭搅拌好后凉透后填入其中
装入适当大小后，用牙签给封口。然后放到剩下的煮汁里煮3，5分钟即可
用胡萝卜随便切几个心型装点下即可
英式洋葱韭葱汤onion and leek soup
非常经典的一道开胃菜， 时间和金钱成本极低基本零失败 暖暖的冬天给我来十碗🧚🏼‍♂️ 这个是直接搬运的Jamie Oliver的菜谱哈 我用了薄荷纯属即兴 但味道非常的点睛 实在没有的用其他的herb哈 用料是两人量的 可以加土豆 味道也很配
用料：
半个洋葱
适量盐
2-3勺糖
半个韭葱
适量蔬菜stock
1只面包
若干帕玛森干酪
50克黄油
若干鲜薄荷叶
做法：
洋葱➕韭葱切成细条
热锅，下黄油， 融化后放入薄荷
倒入所有的蔬菜， 煸炒 放入各种调料（盐，糖多放点至少两到三少吧， 黑胡椒，白胡椒）煸炒时间越长越好， 但也不要糊的太厉害
加入高汤，澳洲这边各种stock买很方便 这个我不知道在国内可以用什么代替哎
煮开后小火在慢慢煮个十分钟 烤箱开始预热
面包切片，撒上干酪
装入容器，放上面包+干酪 撒点胡椒粉
放烤箱最高火烤个一分钟就可以出来啦！主要是让奶酪融化
像这样简单有好吃的美味大家遇到要好好珍惜哈哈哈
猪心安神汤-清热败火又养生
入伏后第一件事，炖碗安神养心汤，再热也不慌
用料：
半个猪心
50g瘦肉
50g黄酒
适量桂圆
适量莲子
适量玉竹
适量沙参
做法：
猪心买回来，先用凉水浸泡1小时渗出血水，然后洗净，与瘦肉一齐切成片状，莲子用温水浸泡1小时。
冷水下锅，将猪肉、猪心焯水，然后冲去血沫，沥干备用。
将猪心、瘦肉、倒入电饭煲中，加足量的水
最后加入剥好的桂圆果肉、莲子、沙参、玉竹，再加黄酒去腥增香，电饭煲按煲汤键炖2个小时左右。
炖猪心安神汤不需要额外加盐等调味品，几种食材各自释放出来的味道就已经能让汤汁的味道变得丰富。家里如果有专门煲汤的炖盅，可以直接用炖盅来炖。
地瓜炒青椒
基围虾陆陆续续上市以后家里总是经常买一些回来，吃惯了盐水虾，感觉索然无味，加一些基围虾在蔬菜里面既视感立马就上来了~~
用料：
1个青椒
1个地瓜
20只基围虾
适量克姜丝
适量克盐
适量克白糖
做法：
地瓜撕掉外皮洗净切片备用，青椒洗净切丝备用，生姜末备用，准备开锅
锅内倒入适量菜油，姜末基围虾一起先炒两分钟左右，直到虾油慢慢出来再放入地瓜青椒一起炒，炒的时候再加一小勺水，出锅前加盐，加少量白糖，出锅~~
🔥健康蒸出来～蒸豆角疙瘩❗❗
今天做了比较有地方特色的食物，基本上用这种做法可以做很多菜，春天家里比较爱吃苜蓿疙瘩，嫩嫩的苜蓿掐下来，做成疙瘩，再拌起来，别提多香啦！今天用了豆角，纯素食吃起来也很香！
做了两种裹面粉的方法，一种面粉少一种面粉多，可以根据自己的喜好去做。
用料：
适量豆角
适量面粉
见菜谱调味品
做法：
豆角洗干净用厨房纸擦干水分切小段。
撒面粉抓匀，一点点撒，一次不要太多。
这是裹好的豆角，擦干水分裹面粉会裹的比较少。
铺蒸布冷水上锅，水开蒸10-15分钟，喜欢软的蒸15分钟。
蒸好的豆角，看起来面粉的确很少。
另一种方法，洗好豆角不要擦干水分，直接裹面粉。第一次裹完表面就比较白了。
喷一层水，继续撒面粉再裹一遍，一直裹到你满意的程度。
上锅铺好，盆底最后一点裹不上的面粉也撒上面，这次我加了一点盐和花椒粉。
蒸好的豆角明显面粉多了，看起来也比较粘。出锅后趁热搅散，不要让它们粘连。
蒸好调料汁，如果蒸的时候什么也没放，用下面的调料:蒜末、辣椒粉、两勺生抽、一勺耗油、一勺盐、一勺花椒粉、两勺醋，一点白芝麻。
热油呛好，搅拌均匀。
倒入疙瘩里，味道这会已经很香啦，口水已经出来了，当然还是得拍好再吃。
近照再来一张。
拌匀吃吧，早上吃这个简直罪恶，太刺激了🤣
这盘是早上面粉裹的少的做法，看起来豆角没太多面粉，合娃的口味。喜欢就做起来吧，试试这样吃，吃出好味道！
峨嵋酒家的宫保鸡丁（家常做法）
早些年做美食节目的时候，结识了不少大厨，有幸和北京峨嵋酒家第十代厨师长毛春和老师学习了招牌菜宫保鸡丁的家常做法。
       有不少食客都好峨嵋酒家这口儿，鸡肉弹嫩鲜滑，宫保汁小荔枝口儿酸甜微辣，当年的宫保汁都是毛师傅一人在小屋里调制，是酒家的秘密～
       所以登门拜访的时候，他只教了我一个家常做法，即便是此家常做法，毛师傅说在我找他请教之前，详细知道的人也不超过十个！
       每一步操作都有讲究，肉质为什么那么弹嫩，宫保汁的配比又是怎样的，在此分享给大家。
（大厨做饭，不提克数，我把原方子写在这儿，步骤里会提一些自己的调整，贴士里也会讲到，大家按需操作）
用料：
肉的选取和处理：
400g（两个）鸡上腿肉
2g盐
少许（我没加）味精
两勺（约40毫升）料酒
约两勺，按照肉的湿润程度添加，上浆即可玉米淀粉
碗汁儿（酸甜的小荔枝口儿宫保汁）：
我用的是家里喝汤用的勺，约20毫升，鸡精味精都没放
四勺白糖，三勺醋，四分之一勺盐，少量鸡精，少量味精，两勺料酒，半勺酱油
适量（约100克），原方是手工剥皮后的花生仁儿，炸熟晾凉花生仁
四个（嗜辣者都可加量）干辣椒
一根大葱
适量（约40毫升）水淀粉
两小勺（约10克）怕辣的可以少放辣椒面儿
适量花椒
做法：
选取鸡上腿肉，大厨当时是用鲜鸡大腿上面的部分剔骨而成，我直接买的现成的鸡上腿肉，不明白什么叫鸡上腿肉的，看下图
圈出来的部分就是鸡上腿肉，这个部分细嫩多汁，炒出来最好吃
带着皮剁成大拇指大小的方丁。带着皮的鸡丁炒出来更鲜嫩，不吃鸡皮的宝宝也可以去掉再切。

腌肉，这步至关重要，给切好的鸡肉上浆
师傅原话：搁点儿盐，来点儿味精，来点儿料酒。（动作飞快，哭）
（毛师傅的诡异之处在于，都是“来点儿”，我按照经验，每400克鸡肉，2克盐，味精没放，料酒放了40毫升）
抓匀，加入玉米淀粉上浆


上浆时玉米淀粉别放多了，边抓边撒，状态成为这样即可，上浆区别于挂糊，薄薄一层锁住汁水即可

加粗的注意：腌制时间要足够久！鸡肉吃足水炒出来才不柴；毛师傅说要“静置两小时”，天气热就放冰箱。处理肉可以放在做一餐饭的最初工序，把炒宫保鸡丁放在最后一个菜炒，留出充足的腌制时间。（我第一次炒腌了一个半小时，成品很成功。）
下面调一个碗汁儿，就是传说中的小荔枝口儿宫保汁：
四勺白糖，三勺醋，四分之一勺盐，少量鸡精，少量味精，两勺料酒，半勺酱油
（肉多的话按比例增加，鸡精和味精我都没加）
我给大家算了一下，基本比例如下：
白糖：醋：盐：料酒：酱油=16:12:1:8:2
（呵呵…）
我的数学可真好啊，骄傲…╮(￣▽￣"")╭
准备辅料：大葱一根，切小段儿（师傅原话：“男性大拇指指甲盖大小”）
以及辅料：干辣椒，花椒，辣椒面儿
辣椒面儿主要是为了让菜色泽红亮，我这回买的质量不太好，不红，就加了一半儿的甜红椒粉，这样炒出来也不至于太辣
喜欢吃辣的朋友，辣椒面儿和干辣椒的量可以翻倍，当初师傅可是放了半勺呢（炒菜用的大勺子）

辅料中的灵魂：炸花生米
毛师傅炸花生非常讲究，先用温水泡生的带皮花生米，然后手工剥掉红衣
晾干后文火慢炸，晾凉后，变得很酥脆，再用
（我嫌麻烦，就直接开了半袋子黄飞鸿所以没拍…这花生米图片是我在网上找的，侵删）

峨嵋酒家的宫保鸡丁，还放腰果和巴旦木的版本，也好吃，感兴趣的可以试试
东西都准备好了，就可以开炒，其实炒的过程特别快

热锅，放适量油（我用的菜籽油）
加入花椒和干辣椒
出香味儿后倒入腌好的鸡丁翻炒
炒到八成熟时放入辣椒面儿继续翻炒（辣椒面儿和甜红椒粉的混合物可以明显看出，我这回买的辣椒面儿的确不怎么红…）
翻炒均匀，倒入碗汁儿（宫保汁），继续翻炒（动作太快没来得及拍倒宫保汁的照片，这是已经倒进去了）
勾一点水淀粉，我准备的量有点儿多，只用了一半
炒动几下至芡汁透明后放入葱段儿和花生仁儿，继续翻炒，均匀后即可出锅
装盘，趁热吃
来一口呗～
咸蛋黄千层酥
2020/5/17🌞
用料：
🥨水油皮
200克低筋面粉
30克黄油（室温软化）
95克水
20克糖分
5克盐
🥨油酥
100克低筋面粉
80克咸蛋黄
50克黄油（室温软化）
做法：
将水油皮所有材料放入主锅。20秒/速度3混合后设置2分钟揉面模式。装入保鲜袋放冰箱冷藏静止松弛2小时。
咸蛋黄隔水蒸熟放入主锅3秒/速度5打碎，同时放入剩下的油酥材料低筋面粉100克，软化好的黄油50克。20秒/速度3混合均匀。
油酥面团装入保鲜袋擀成24厘米*18厘米的薄片。
揉面垫上撒少许干粉。取出水油皮面团擀成20*30大小的薄片（软硬程度跟油酥一致）油酥放上去水油皮右边折过来包住。左边在折过来包住。四周接口捏紧。盖保鲜膜松弛10分钟。
用擀面杖擀成20*30的面片。接着重复上一个步骤，然后松弛10分钟。一共三次三折擀开。
完成三次三折后。把面条擀成30*24的薄片。用刮刀切成小长方型装入烤盘。用牙签扎洞。表面刷蛋液撒了芝麻。
烤箱170度预热5分钟。上火170度下火150度热风烘烤25分钟左右。表面淡金黄色即可。
完全冷却密封保存
层层酥脆
苦瓜沙蚬汤
美食背后的故事：用心烹饪，为爱下厨！
用料：
半根苦瓜
1斤沙蚬
3片姜片
做法：
苦瓜如图切好
沙蚬冷水下锅煮开加苦瓜和姜片，清热降火，夏季汤推荐榜首！
微波炉烤茄子
蒜香四溢，挑起一丝丝茄肉绵软香糯，吃进嘴里慢慢化开的美味。
用料：
1个茄子
5瓣大蒜
3勺生抽
1勺蚝油
适量孜然粉
1勺（可不加）香醋
2勺花生油
做法：
蒜切碎成蒜蓉放进碗里，加入3勺生抽，1勺蚝油，1勺香醋（可不加），2勺花生油，拌匀。
茄子洗干净放入微波炉，擦干表面的水分，高火叮5分钟，然后取出。
中间切开，然后把茄子摊开，用刀将里面的茄肉划拉几刀。
将刚刚的酱汁全部均匀抹在茄肉上，然后轻轻撒上孜然粉。
放进微波炉再高火叮5分钟，如果担心烤的太干，可以先叮3分钟，然后看情况，一分钟，一分钟得看着叮。
宝宝辅食 杂菜糊塌子
超级简单的糊塌子，做给一岁宝宝的
用料：
一颗小白菜
一颗油菜
两个鸡蛋黄
一颗仅取叶香菜
一小勺橄榄油
微量食盐
一汤勺低筋面粉
做法：
小白菜，油菜，香菜洗净，尽量多取叶子部分。铁锅烧好水，关火，放入洗好的菜，让农药稀释一下。
鸡蛋洗净，用蛋清分离器过滤出蛋黄。
捞出菜并切碎，加入蛋黄中用筷子搅匀，中途试着加面粉，一边搅和看稀稠程度添加面粉。软软糊状即可。最后加入橄榄油和极少的盐。
预热不粘锅，将面糊倒入锅中，注意要薄薄的一层，可以用勺子推杆均匀。及时翻面，多翻几次，让中间层都煎熟。不到五分钟就好了。
三文鱼厚蛋烧（宝宝辅食）
用料：
3个鸡蛋
半根山药
2颗菠菜
1块三文鱼
少量油
做法：
水烧开后下山药，山药快熟时下菠菜。菠菜、山药焯熟备用。
三文鱼蒸熟。
菠菜、山药切成碎末。菠菜水份比较多，可以用手把水挤掉一些。
半块三文鱼切成碎末。土豪可以放一整块。另外半块打算晚上给宝宝做粥用。
菠菜山药的碗中打入三个鸡蛋，搅拌均匀。
锅中喷油，开小火，用铲子把油均匀地铺在锅里。
把三分之一的蛋液加入锅中，把三文鱼铺在蛋液中
待蛋液稍微凝固后，用硅胶铲子从一头开始卷。
卷到另一边后，再倒入三分之一的蛋液，稍微凝固后，重复刚才的动作，卷起来。
最后倒入剩下的蛋液，再次卷起来。
最后在锅里来回翻转，表面金黄，里面全熟了，就可以出锅了。
切开摆盘。
宝宝的午餐。
红烧口蘑#饭趣#
这道菜啊，即便是我这样无肉不欢的人，来上一盘，也能妥妥满足食欲，虽然材料很简单而且是素菜。
用料：
500g口蘑
1根香葱
1汤匙耗油#饭趣酱油
适量白糖#油#胡椒粉
做法：
口蘑洗净切厚片，香葱切末
锅中烧开水，倒入口蘑焯水
捞出沥干
热油锅，倒入口蘑炒一会儿
加入耗油炒匀
加入饭趣酱油、白糖和胡椒粉炒匀，加小半碗水大火烧开
转中火烧至收汁，洒上葱花即可
装盘开吃咯~~
宝宝番茄牛肉面
用料：
80克牛肉
1个西红柿
一点点盐
做法：
牛肉煮一下，撇开血沫，切好
番茄划十字，用开水烫一下，去皮。
锅中入油。
先入牛肉后入番茄，煸炒。
玉米淀粉勾芡。
加水盖上盖子，煮30分钟
继续煮。
煮面条，西蓝花。浇上番茄牛肉，宝宝全部吃光。
花生酱&果酱松饼蛋糕
原名: Peanut butter and jelly traybake

烹饪时间: 25分钟

转载自 《Nadiya's Time to Eat》
by Nadiya Hussain
用料：
250克低筋面粉
2个鸡蛋
170毫升全脂牛奶
3汤匙果酱(任何口味)
3汤匙花生酱
1茶匙泡打粉
3汤匙白砂糖
2汤匙植物油
1/2茶匙盐
做法：
将低筋面粉、泡打粉、盐和糖放入碗中搅拌
在中间挖个坑，倒入全脂牛奶，鸡蛋和植物油。搅拌均匀，至丝滑没有结块
把果酱和花生酱都用微波炉加热10秒，然后搅拌(为了让酱顺滑)
将面糊倒进涂好油的烤盘里，抹平。
放上热好的花生酱和果酱。用筷子简单搅动出花纹
进烤箱，170摄氏度，烤10-15分钟
可以配酸奶和水果一起吃
双丸节瓜汤
节瓜和海鲜、或者和肉类煮出来的汤，不用加糖，你都会觉得是甜的😋
用料：
4两鱼丸
4两牛肉丸
2个节瓜
1个干葱头
2瓣蒜
100毫升（可以不用）史云生清鸡汤
1勺盐
做法：
双丸和节瓜，节瓜去皮去切块
干葱和蒜
清鸡汤，可加可不加
少许油爆香干葱头和蒜片
加水和清鸡汤后放入双丸，加一勺盐
放入节瓜块，煮10分钟，试味
出锅了，可以吃辣的朋友，吃的时候加一点点辣椒油，特别好吃😋
炒米茶
懷孕中的準媽媽🤰為產後坐月作好準備
生完BB需要補充返大量水份，尤其餵哺母乳，更需要多飲水，但飲白開水比較寒涼💦，所以盡可能飲代茶。
🍵炒米茶是其中最多人選擇既代茶，因為米能養脾暖胃，配合各種藥材，能在坐月子期間調養好身體
走佬袋🎒必備既炒米茶包，生完即可開始飲用😋不論順產/開刀/小產/母乳媽媽都適合
簡單方便快捷之選，只需取出茶包加入熱水焗15分鐘
陳皮桂圓杞子炒米 (理氣安神明目)
用料：
4杯三色米
6個陳皮
適量桂圓
適量枸杞
做法：
陳皮泡軟刮囊切寬條加入三色米中火炒轉小火炒三分鐘炒干陳皮米變金黃色即可
炒好放涼之後裝入茶袋加入桂圓枸杞即可 裝好的炒米放冰箱保鮮兩月內喝完比較好
蜜糖花生玉米脆片
非常好吃的一款小吃，可以放自己喜欢的坚果，好吃到不想停下来。
用料：
玉米片100克
花生碎40克
芝麻10克
黄油30克
蜜糖30克
白糖30-40克
做法：
不粘锅内放白糖加20克水煮到白糖粘稠关火
把黄油放入锅里拌匀，糖浆变温后加入蜜糖
最后把混合好的糖浆倒入玉米片内拌均匀
烤箱130度10-12分钟，具体温度按自家烤箱调整
72 香蕉奶昔/火龙果奶昔
香蕉奶昔含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、钾、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素。
香蕉有“智慧之果”的美称，几乎含有所有的维他命、和矿物质，因此从香蕉可以很容易地摄取各式各样的营养素。而且消化、吸收相当良好，和牛奶一起让儿童饮用有益智作用，有利于大脑发育和骨骼的生长。

制作香蕉奶昔特别简单，只需30秒即可
用料：
1根香蕉
250克牛奶
20克蜂蜜
做法：
香蕉切成小段
把香蕉、牛奶和蜂蜜一起放入主锅
30秒/速度7 打磨
装杯享用吧
一杯香蕉奶昔不够江小宝喝，又直接打了一杯火龙果奶昔，哈哈

30秒/速度10
月子下奶神器～五红丸
经期调养 暗黄肤色 姨妈神器 五红丸
气血对女孩子真的太重要了！！
不知道大家有没有这种情况
突然站起来眼睛一黑 头晕
夏天出太阳浑身难受 出汗 体虚
脸色暗黄 一熬夜脸简直不能看
姨妈总是推迟 减肥导致姨妈出走
经期前两天痛生痛死 感觉自己快挂了
姨妈量少 颜色暗沉 走路都很累
我真的是深受其害 女孩子减肥真的是终身事业 试过拔罐 针灸 代餐饼干 减脂餐 瘦瘦包 作死的结果就是姨妈出走 姨妈整整推迟了两个月 去妇幼保健院看了 又看中医调理
心疼 医生说气血不足 体虚
女孩子减肥真的要吃饭！！
然后就开始煮五红汤 真的蛮有用的 
买了感觉每天好养生补血很好。 气血真的对女孩子太重要了！里面有红枣 红糖 红豆 枸杞 红衣花生 煮了半个月 有点崩溃了 但说真的 我暗黄的皮肤真的好很多 而且姨妈终于来了 量虽然还是不多 但比之前好很多了！
煮汤真的好麻烦 盆友安利了我五红丸
原料也是一样 这五种对女孩子真的很好啊 因为女孩子真的很需要补气血 要不然很容易黄脸婆 说是做法一样一天两颗 很方便 就是把这些做成了丸子 适合学生党 上班族 这是个孕妇安利的 无添加
后来我就开始制作，开始每天吃丸子的生活！
这个丸子入口就觉得用料很足 很好吃 口感不错 我一直以为养生类都巨难吃 这个打破我的观点！已经吃了一个月了 感觉真的不错！
入口枣泥的味道 有点像枣糕 后味有花生 还有枸杞谈谈的酸味 感觉蛮喜欢 懒人福利
面色真的有点红润 不知道是心理原因还是什么 我感觉比汤更有用 而且不会长胖
用料：
200克花生
200克红枣
150克枸杞
150红糖或蜂蜜
50克红米
50克赤小豆
做法：
首先将红米，红皮花生，赤小豆，红枣，枸杞，五种食材准备好，这五种食材全部都要烘熟的食材
把这五种食材的分别都打成粉，最好不要成品的粉，食材买回来自己打，打的时候注意，花生是油性的，最好陪着红枣干一起打，这样容易成粉，不容易粘在一起，然后红豆，枸杞，红米一起打，因为枸杞及时烘干也会有湿性，最后像我视频中这样打成粉磨
上面的粉打的那么细，是我一遍又一遍的过筛而成，这是一个漫长的过程。
熬制红糖的过程我忘记拍视频了，总之就是先开大火吧红糖水煮沸，在转小火慢慢的熬成糖浆差不多，最后把粉倒入锅中，先到入一半，搅拌均匀以后在把锅里面物品，导入剩余的盆里，然后快速搅拌，就想和面那样，和均匀以后。揉成10g左右的小球球，然后晾凉。
晾凉以后裹上糯米纸，在用锡箔纸包上，就完成了
最后的成品，很好看吧
最后放在这样的小罐子里面，每天早晚一颗，一个月以后你会变美哦
美式肉肠至尊比萨饼
用料：
500克高筋面粉
8克酵母
170克水
55克牛奶
20克盐
5克油
1个鸡蛋
番茄酱
马苏里拉芝士
肉肠类
蔬菜
做法：
把盐和酵母和面搅拌均匀之后，再将牛奶，水，鸡蛋，油一同放入面里，搅拌均匀，但不要超过10分钟。OK。让面睡上15分钟。揉成团，待用
把面擀圆擀薄
把少许番茄酱抹在面饼上
平铺芝士
码放馅料。(先码大，后码小．码放馅料尽量往边上靠)
放入已经预热的烤箱，大约烤8至12分钟。(面火260度，低火220度)
三明治的n种做法@鸡肉三明治
用料：
适量鸡肉 
做法：
如图备料
不沾锅煎鸡肉 嫩嫩的
所以备料
做好啦
层层叠加，好看好吃😋
多种形状小饺子（宝宝辅食）
饺子是既有主食，又有肉有菜的美食，对于可以吃手指食物的宝宝来说，一个饺子就可以搞定娃的一餐，营养健康又方便，一次也可以多做一点点，冻起来吃几次，吃的时候拿出来一煮就可以了，方便快捷。
用料：
150克面粉
1个鸡蛋
适量清水
1块羊肉
1根胡萝卜
1小块洋葱
一点点植物油
几滴香油
做法：
面粉里打一个鸡蛋，加适量清水活成面团，醒30分钟。
羊肉切成小块，用绞肉机绞成肉馅，或者自己用刀剁碎。
胡萝卜擦丝切碎，洋葱切碎。
肉馅，胡萝卜碎，洋葱碎放在一起，加一点点植物油（也可以不加，因为羊肉本身也会有油），滴几滴香油，搅拌均匀备用。
醒好的面擀成一张方形的饼皮，用刀切成正方块小饼皮，
饼皮大小自己酌情切，尽量小一点，这样包好的饺子娃抓握方便，一口一个吃起来也方便。
饼皮对角折，两边捏好，三角形的小饺子就包好了。
饼皮对边折，三边捏好，方形的迷你小饺子就包好了。方形的特写照片忘记拍了😁，相信大家一定能看懂😁
面团擀成一个大饼皮，用矿泉水瓶盖按出圆形饼皮，圆形饼皮上面放上馅捏好。
正常形状迷你小饺子就包好了😁。开水下锅煮熟就可以吃了。宝宝吃的饺子尽量多煮一会保证熟的透了。
和面的时候可以把清水换成菠菜汁或者胡萝卜汁做成彩色小饺子，既可爱又营养，宝宝肯定爱上吃饭😁。
饺子馅可以自己任意搭配，例如猪肉胡萝卜青菜馅，鸡肉香菇胡萝卜馅，鱼肉胡萝卜洋葱馅。。。
营养健康又漂亮的小饺子，娃很喜欢吃。
有菜有肉有主食的宝宝一餐就搞定了😁。
薄荷绿豆汤（小时候的味道）
小时候喝过的绿豆汤是淡淡的薄荷味的 有一粒粒糯米的 冰冰凉的 今天我也做了有小时候味道的绿豆汤很好喝噢
用料：
50g大西米
250g绿豆
250g糯米
按个人口味冰糖
50g砂糖
少许薄荷叶
做法：
将薄荷叶洗净放奶锅里加少许水熬 5分钟左右讲薄荷叶取出 薄荷水放凉待用
另外一个锅烧开水 放入大西米煮约20分钟左右 关火不开盖闷约一个小时左右 用凉开水冲洗 待滑腻腻的感觉没了后放凉开水浸泡待用
糯米最好能隔夜浸泡 没时间浸泡1到2小时也可以 浸泡后的糯米放压力锅蒸 蒸好后的糯米趁热加入砂糖拌匀 待用
熬绿豆至自己喜欢的酥软度 关火之前加入冰糖 个人喜好偏甜 待冰糖化开关火
一碗绿豆汤加一勺大西米 一勺糯米少许薄荷水 糯米摁散 最好冰着吃8味道好极了
婴儿香蕉酸奶溶豆
宝宝一岁，之前学习晓廷爱烘培的优格酸奶溶豆方子，家里没有奶粉，换成低粉量多了影响口感，所以自己调整了一下，记录了自己留用。
用料：
35g自制酸奶
8g低粉
12g玉米淀粉
2只蛋清
8g细砂糖
半根香蕉
几滴柠檬汁
做法：
香蕉碾成泥，和酸奶混合均匀，再筛入低粉、玉米淀粉搅拌均匀
蛋白放入无水无油的容器，加入柠檬汁，打发，有鱼眼泡时加入细砂糖继续打发，打发至图中状态
将香蕉酸奶糊与打发蛋白翻拌混合，放入裱花袋挤出溶豆
上下火100度50分钟
蒜蓉粉丝大虾
一个人也要好好吃饭，中午给自己做了个蒜蓉粉丝大虾好吃又不会长胖
用料：
1把粉丝
适量盐
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
3头蒜
10只虾
适量糖
做法：
新鲜的的大虾，一定要是活的大虾（我用的是基围虾）从虾头开背一直开到虾尾，注意不要切断，锅中热油放入生姜葱蒜末炒香加入适量的生抽，盐，胡椒粉，少许水，蚝油调味，提前泡软的粉丝摆入盘中，浇上炒好的汁，把开好背的大虾整齐的摆入盘中，再浇汁在摆好的虾子上，上锅蒸八分钟后取出，撒上葱花红椒，热油浇上即可
味道一级棒！
黑椒牛肉炒饭
用料：
130克牛肉
2碗米饭
1.5勺黑胡椒
80g蔬菜丁（可不放）
80g菠萝丁（可不放）
2勺生抽
1勺耗油
做法：
准备好材料，米饭最好是隔夜米饭，用手抓散或者直接用微波炉打一下让米饭更干爽
两勺生抽酱油和一勺耗油调成调料汁备用
牛肉切丁用一勺黑胡椒粉和一勺料酒抓匀腌半小时，也可以买市售的调理牛排切成丁，我这次就是直接用的牛排
冻蔬菜丁焯水滤干
热锅少油下牛肉丁翻炒，加半勺黑胡椒粉翻炒至变色
加入蔬菜丁翻炒几下
加入米饭，从边上淋入一点油，翻炒到颗粒分明
加入菠萝丁翻炒几下从边上淋入调料汁
翻炒一分钟，尝一下咸淡，出锅