xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手搓冰粉
小时候牙膏做的冰粉真的是消暑利器啊！如今市面上大多都是冰粉粉勾兑的冰粉，吃起来虽好，但冰粉上的小料实在太迷你，闲暇时刻，给家人做一份无添加、料超足的冰粉！
家里红糖用光了，就用白糖充数熬了白糖糖浆。水和糖的比例随意，可以先调好尝一尝，我比较喜欢甜一点，毕竟冰粉没有什么味道……
用料：
50g冰粉籽
5g生石灰
200g白开水(兑生石灰)
2000g白开水(搓冰粉)
若干糖浆或红糖水
若干果干、水果
做法：
水和生石灰搅和一下，静置。
纱布质量一定要好，不然多折几层也行，要不然细小的冰粉籽可能会从纱布洞洞里跑出来。
慢慢搓吧，反正比揉面能轻松点。搓好之后放冰箱冷藏一下。
冷藏好之后，瓜子、花生、糖……想放啥就放啥。
我先尝一口(ಡωಡ)
韩式酱油炸鸡
记录一个超酥脆的炸鸡谱。而且不需要复炸，就可以做出颜色非常完美的炸鸡

周日吃早餐的时候，我寻思中午做个炸鸡吃吧，然后把鸡翅腌好了酱汁放到了冰箱的冷藏室，再然后我就给忘了。。忘了。。

等我想起来的时候，已经周一下午了，我赶紧拿出来，不过好处是腌了一天一夜的炸鸡非常入味
正在减肥的李先生晚上下班之后，对着我这盘鸡翅，连吃四个不带喘气的那种。。

酱汁是韩式的甜酱油风味。我喜欢浇汁口味，李先生喜欢蒜香原味。
一口下去完全还原了吃播里的声音，咔吃咔吃的那种酥脆
用料：
8-9个鸡翅
腌制材料
2勺清酒(料酒)
2勺酱油(生抽)
2-3瓣蒜末
适量胡椒粉
少许盐
炸制材料
适量炸粉(低筋粉+土豆淀粉+椒盐粉)
适量面糊(牛奶+炸粉，大概2:1的比例，流线型酸奶状)
甜酱油酱汁
2勺水
1勺白砂糖
1勺蜂蜜
1勺酱油
一点点盐
做法：
鸡翅两面切花刀
加入两勺清酒(料酒)，两勺酱油，2-3瓣蒜末磨成蒜蓉，适量胡椒粉，一小勺盐

腌制一个小时以上，隔夜更入味
鸡翅腌制好之后，调制炸鸡粉和面糊。
炸鸡粉最好用市售的

如果没有市售的，可以自己配制，中低筋粉+土豆淀粉+椒盐粉，面粉和淀粉的比例是1:1

调制面糊，牛奶+炸鸡粉，比例大概是2:1，调成流线型的酸奶状
将腌制好的鸡翅，先裹上一层面糊
将裹上面糊的鸡翅，埋在炸鸡粉里按压
然后拿起来抖掉多余的粉
再埋进炸鸡粉里继续按压。
反复2-3次，鸡翅表面起小片即可
裹好粉的鸡翅，放在盘子里静置3-5分钟，略微回一下潮
鸡翅返潮以后的状态，炸鸡粉被吸收了一些，炸的时候会更好炸
油温加热到170-180度左右，扔个小面片进去可以迅速浮起来的程度
把炸鸡放进锅里，炸3-4分钟，表面金黄即可捞出
不需要复炸
捞出沥油
熬煮甜酱油酱汁，两勺水，一勺糖，一勺酱油，一勺蜂蜜，一点点盐
熬到稍微有点浓稠就可以了
别太浓，凉了还会再稠一点
浇上酱汁，甜酱油和炸鸡的酥脆完美融合
韭菜大饺子
每次包饺子老公都能吃20个！我包的又比较大的，这样一个相当于沙县小吃三个有吧？韭菜饺子一定要下一些猪油渣，这样香很多哟！每次炸完猪油我就会想包饺子🥟
用料：
一斤韭菜
一斤饺子皮
🔟朵香菇
1⃣️把虾皮
少许猪油渣
适量盐
适量猪肉
适量油
做法：
剁猪肉，猪肉最好挑选前腿肉，肥瘦比例2:8，这样剁出来的肉沫比较滑
虾皮洗净备用，香菇泡发切碎备用，猪油渣剁碎备用
韭菜切碎后将肉沫、香菇、虾皮、猪油渣、盐、凉油倒入盆中搅拌均匀备用
准备包饺子咯！
包饺子的同时先煮一壶开水，倒入锅中，饺子上蒸笼，蒸15分钟就可以出锅啦
这一盘被某人干掉啦
抹茶布丁
用料：
纯牛奶
细砂糖
淡奶油
热水
吉利丁片
抹茶粉
做法：
事先准备好一小碗的冰水和一大碗的冰水备用。。。
.吉利丁片放入冰水中泡软，为了防止泡着泡着就泡没了……最好放进冰箱冷藏备用。
.抹茶粉用少许热水融开
再加入剩下的热水全面冲开抹茶粉，冲完是这个样子的~我用的宇治抹茶，不同牌子的可能颜色不同哦~把抹茶液放在一边备用。
把纯牛奶，细砂糖放进奶锅，小火慢煮，不用煮开，只要砂糖融化了就可以关火了。
.缓慢倒入淡奶油，和抹茶液
搅拌均匀。
把煮好的布丁液充分过筛，2~3次，保证口感顺滑~
把过筛好的布丁液放进准备好的一大盆冰水里，充分冷却，搅拌的过程中你会发现布丁液越来越浓稠了~
把冷却的布丁液分装在小瓶子里，盖上盖子，放入冰箱冷藏，2小时以上，或者过夜~
【九份小厨】020-红烧土豆牛肉
用料：
克牛肉
个土豆
西红柿
胡萝卜
做法：
【九份小厨】红烧土豆牛肉
食材：牛肉400克、土豆1个、洋葱半个、西红柿1个、胡萝卜1根、八角、香叶、桂
皮、干辣椒、姜葱蒜
步骤：
1、牛肉切块冷水浸泡半小时冲洗干净，用厨房纸吸干水分，加入适量生抽、老抽、料酒、蚝油拌匀腌制10分钟；
2、胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切片，姜葱蒜切片备用；
3、热锅倒油，姜葱蒜爆香，加入干辣椒、八角、香叶、桂皮快速翻炒片刻，倒入腌制好的牛肉，少许料酒、生抽、老抽，翻炒至牛肉上色均匀；
4、加入洋葱、西红柿继续翻炒，加入开水至没过牛肉，大火烧开，倒入沙锅内，大火烧开后转中小火炖煮15分钟；
 5、挑出八角、桂皮、香叶，加入土豆、胡萝卜，大火烧开后转中小火炖煮30分钟左右，放少许盐、香油、味极鲜，收汁，撒上葱花即可。完成✅
1
椰蓉香蕉紫薯球
圆圆滚滚的小球状
真是太可爱了

这款甜点作为早餐
下午茶、零食都是不错的选择

用料只需要三样
做法也只需要三步
用料：
克椰蓉
个紫薯
香蕉
做法：
蒸好的紫薯捣成泥
香蕉切成小粒状（也可以用芒果替代哦）
紫薯揉成球状，中间挖洞放入一颗香蕉粒
裹上一层香香美美的椰蓉，三重口味的融合太赞了！
百香果的保存，简单又实用
很喜欢百香果，可是每次买了还没吃完就坏了。而且每次都要洗，切，挺费事的。最近发现了一个很神器，和百香果绝配😄
用料：
30个百香果
做法：
洗净切开
灌到袋里，30个百香果做了2袋半
冷冻4小时以上
吃的时候每次挤几个
家常凉菜
很适合减肥吃的一款凉菜。几乎不用油。很可口，推荐给大家
用料：
一张豆腐皮
300克绿豆芽
少许木耳
五朵香菇
2个小米辣
2根香菜
做法：
把豆腐皮，木耳，香菇切丝，确切说是细条，加绿豆芽四种，分别放到开水里焯熟，分别捞出沥干水份，把四种菜放进一个容器里。小米辣香菜切碎当小碗里，里面放入香醋，生抽，蚝油，辣椒油，拌匀。倒进凉菜里，就好了。个人口味不同，各种调料的数量酌情添加吧。放了蚝油和生抽，我没再放盐。另外我还放了一点白芝麻，为好看。
这是无油的。不用减肥的朋友，可以在上述调料里再放入香油，或者是烧热油浇入。然后拌开，会更好吃。
广式肠粉的家常做法
来广州多年，早已深深的喜欢上这个城市，爱上这里的早茶小吃，尤其钟爱肠粉。自己就时不时的在家里尝试着做，家人都挺爱吃的，以下只是我自己常用的方法，😁写个菜谱纪录一下。（个人常用的是超市买的肠粉专用粉，粉与水比例是1：2.5，即100克粉，250克水）
用料：
适量肠粉专用粉
适量清水
适量鸡蛋
调料汁：
适量姜，葱，油
大半勺蚝油
大半勺老抽
2勺生抽
2勺～3勺清水
做法：
姜葱适量切碎，蚝油，生抽，老抽和清水搅拌均匀备用
锅烧热放油，炒香葱姜后，倒入调好的料汁小火煮开，盛到碗里备用
适量粉加入水，搅拌成粉浆。粉和水的比例，我大概是1：2.5的比例，这个看个人口感和经验来调。如果喜欢吃硬点的肠粉就适当减少水量，如果喜欢软滑的口感就调稀一点。调制粉浆的时候水要慢慢加，不要一下全倒进去。
蒸锅里加水烧开，盘子里刷上油，舀适量粉浆在盘子里，搅匀，可以放上自己想吃的肉末，鸡蛋或青菜，上蒸锅大火蒸3分钟，揭开锅盖时肠粉起大泡就是熟了。用刮板抹上油，刮起肠粉放在盘子里，淋上前面炒好的调料汁，美味的肠粉就做好了！（我这里是蒸了一张素肠粉，什么都没放的）
这一张肠粉加了鸡蛋进去，就是鸡蛋肠粉
淋上调料汁，美味的肠粉完成了
这张也好喜欢，嗯，忘记放生菜了
自己做的就是香！
挑起来滑滑嫩嫩的，很入味！
这张来个特写，我家娃两分钟消灭掉了这一盘！
黄焖鸡
为了把厨艺找回来
用料：
2朵香菇
4片姜片
1勺料酒
2个青椒
2勺生抽
0.5勺盐
1勺蚝油
0.5勺糖
1/4只鸡肉
1勺老抽
4瓣蒜头
1根蒜苗
做法：
①油温七成熟，把蒜苗、蒜头、姜丝爆香，然后盛起备用。
②用锅中的油把鸡肉加料酒爆香，将鸡肉炒至炒面金黄色。
③锅中加入适量清水，把香菇片、胡萝卜片、还有刚才爆香备用的姜丝蒜头等放入锅中，开始加入生抽、老抽、糖一起煮开后，加入少许的盐。
④把煮开的食物倒入砂锅中用慢火煮十分钟，等汤汁吸收到差不多，放入青椒粒，再煮一分钟即可出锅。
成品面世
红糖燕麦提子饼干
用料：
100克燕麦
30克红糖
15克白糖 
90克低筋面粉
5克泡打粉
80克植物油
25克蜂蜜
适量葡萄干（提子干）
做法：
植物油与蜂蜜搅拌均匀
加入红糖（我用的是碗状红糖，用料理机打成粉末）充分搅拌
加入其他材料，充分搅拌
分成20克左右的球团 不要太大了 不然烘焙后蓬松会很大个儿
把球团放入手心压扁后放入烤盘 调整位置 留出空隙 因为烘焙体积会变大
烤箱提前预热 把做好的燕麦饼放入烤箱 150度20分钟，注意观察饼干颜色的变化 及时调整温度，我这个颜色有点儿过了 
取出凉凉 好吃的燕麦饼干就做好啦！很酥脆好吃呦！
葱油桃酥
非常简单的一道小点心，适合初学者
用料：
200克低筋面粉
一个鸡蛋
50克糖粉
90克玉米油
4克盐
2克泡打粉
2克苏打粉
若干葱花
做法：
糖粉，盐，蛋液，玉米油混合一起搅拌均匀
依次过筛低粉，泡打粉，苏打粉并揉成面团后醒发20分钟
将面团分割成15克一块的小面团揉圆后用手指压扁放入烤盘
烤箱上下火180度预热5分钟，烤25分钟左右即可
黄瓜咸菜 不好吃来打我呀
我喜欢做菜不只是因为我喜欢吃 因为只有做菜的时候整个人是专注的 我喜欢那样的感觉
用料：
3根（两个人的量）刺黄瓜
适量酱油
6瓣蒜
4片姜
适量醋
适量糖
2粒花椒
2片香叶
2个（强迫症真的是什么都要双数）干辣椒
做法：
把黄瓜切成小段 撒上盐 不要撒太多  不知道加多少可以看下面的小贴士（把握不好可以尝一下 稍微咸一点点能把水分杀出来就好）然后把让黄瓜在那里反省自己就好了 放不放冰箱都行
蒜切碎 姜切小条 准备好花椒 香叶 干辣椒
起锅烧油 （跟平时炒菜的油差不多）放入干辣椒 花椒 香叶 姜 蒜 炒出来味道 倒出来放到碗里 然后锅里加适量酱油 醋 糖 煮到沸腾 倒在碗里 晾凉
黄瓜差不多要反省2-3个小时 （时间多少无所谓 关键是水分要逼出来 ）然后用清水把黄瓜条洗干净
倒入晾凉的油和酱油 搅拌均匀 就完成啦
蟹黄粥
用料：
25克蟹黄
450克干米
少许黑胡椒
适量盐
做法：
清洗，清理
进入蒸
蒸8分钟
取蟹黄
白米煮好后在放蟹黄
给妈妈端去
再来点黑胡椒好吃
锅包肉
用料：
滴白醋
勺酱油
克白糖
勺淀粉
克里脊
克盐
勺料酒
勺生抽
做法：
将里脊肉切片腌制，加个鸡蛋，淀粉，糯米粉，一点盐，加点姜，料酒，调和一下，腌制一会。
炸两次。
锅中留点油，小火，放入白糖，醋，加点耗油，生抽，喜欢颜色深点可以在加点老抽～将炸好的倒入翻炒～然后撒上葱丝胡萝卜丝～完成
凉拌河粉
带小孙女去超市🏪当走到熟食柜台时，小孙女说想吃凉拌河粉。考虑到自己做会更健康卫生😊于是与小孙女商量：“奶奶买些食材回去，到家做给你吃好吧？”当时小孙女很开心，一口答应😄

       从此，每隔几天，小孙女就要再吃凉拌河粉。为了记住此口味，简单记录下来😄🌹#午餐•2020年1月9日#
用料：
适量河粉
2个鸡蛋
适量黄瓜
适量里脊肉
适量胡萝卜
适量香菜
少许个洋葱
适量葱
3—5瓣蒜
适量酱油
少许勺香油
少许克胡椒粉
少许勺孜然粉
做法：
炒锅烧热倒入食用油爆香葱姜末，倒入适量酱油烧开关火倒入碗中，加入适量香醋、香油、胡椒粉、孜然粉待用。
黄瓜、胡萝卜切丝、香菜、香葱切小段、蒜切片或蒜泥备用。
里脊肉切丝、洋葱切丝、葱姜切碎。
锅烧热倒入食用油，放入葱姜爆香，放入肉丝翻炒加入少许料酒继续翻炒，加入洋葱丝翻炒，加入适量酱油、耗油翻炒均匀出锅备用。

河粉放入烧开的清水中，稍烫下过冷水后控干水分放入盆中。
两个鸡蛋放入碗中打散，炒勺放入少许油摊成薄薄的鸡蛋饼（我两个鸡蛋摊三张），后切丝备用。
将步骤1、2、3、4倒入5中拌匀。OK可以尽享美味了。
肉松戚风蛋糕卷
烂赞，儿子喜欢吃
用料：
蛋黄糊:四蛋黄
24克糖
64克玉米油
64克牛奶
95克(面粉可减至80克)面粉
蛋白糊:四蛋白
55克白砂糖
做法：
將蛋黃與蛋白分別打入兩個盆子(蛋白用的盆子需要无水无油),蛋黄加糖稍微打至糖融化，无需打发
缓缓加入玉米油，搅打均匀至乳化
加入牛奶搅打均匀
加入过筛的低粉，"Z"字搅拌，不要划圈搅拌，以免打出面筋
蛋黄糊要过筛，过筛好后放起备用
蛋白进行打发，加入蛋白部分细砂糖的三分之一，待蛋白细腻无大泡时，加第二次，直至第三次，打至蛋白鸟嘴状即可
取打发好的蛋白糊三分之一与蛋黄糊搅拌，不要怕消泡，尽量搅拌开，就像平时炒菜那样翻炒，第二次加入蛋白糊时，动作即可轻盈，直至加到第三次蛋白糊，搅拌融合
将搅拌液倒入烤盘中，170度15分钟，取出烤盘，待凉后放入沙拉酱和肉松，卷起来，美味的蛋糕卷就做好啦
韭菜盒子全家福
韭菜盒子的天下方子，和面和馅都八九不离十，但是盒子边边倒是很多花样，今天就做了五种不同边边的盒子，算是韭菜盒子全家福了
用料：
100克面粉
1克盐
60毫升热水
馅
一小把韭菜
两个鸡蛋
适量蚝油
适量鸡汁
做法：
韭菜盒子面团用烫面口感会好一点，水是面粉60%，和好醒面40分钟。

醒好直接分几个剂子擀皮包馅。

馅我一般只用蚝油鸡汁调，不放盐也能很好的防止韭菜出水。

下面说包边啦。
第一个包边也就是最基本的当然只是合上，没有任何花样啦。
第二种是无边盒子。
盒子捏好后用个碗延着边按下去，然后把切下来的边拿掉。

这种无边的其实吃起来口感最好，毕竟边边只是面团，当然是留的越少越好。
这个是我个人最喜欢的花边。
粘好边后用叉子按开即可。
第四种是麻花边，大概大部分人是做这个样子。不过这是我的硬伤，请无视我拙劣的水平。
最后一种其实应该叫韭菜馅饼。
跟包包子一样包好之后，记得把上面一坨掰下来，不然那一边会太厚。
还有，包好后不用用擀面杖，用手两边都按开即可。
五个家伙集合完毕，要下锅了。
烙韭菜盒子油要放多一点，这样皮会更酥脆。
薄皮大馅，开动啦✌
蒸猪肉丸子
用料：
克猪肉590
克姜末5
个鸡2
克盐10
克胡椒粉3
勺淀粉4
菜油50ML 
蘑菇黄花少许
做法：
准备1斤半肥半瘦的猪肉，去皮。
猪肉剁成肉泥，准备两个鸡蛋、姜末、蒜沫、葱，胡椒粉
把准备好的所有材料倒在一起，拌匀，太稀就加入淀粉，捏出来要离手就可以了
菜油小火炸,微炸只是起表皮固定作用
接下来摆盘，我家儿子习惯吃蘑菇，就在底部各加了一点小蘑菇和青瓜
上锅先大火，后小火10-15分钟
成品
出锅啦
锅巴土豆
用料：
土豆
辣椒油
酱油
醋
盐
葱
青椒
蒜
做法：
土豆削皮，切小方块，随意大小
切好的土豆放锅上蒸，我切的2*2大小的，蒸了五分钟左右。蒸的时候可以准备佐料。
锅烧热放油，比炒菜分量多一倍，热油后土豆全部放锅里，一般土豆上色了就可以了，喜欢吃锅巴的，多炸一会儿
起锅，放适量的佐料，可以边调味边尝，一定要放葱，简直是画龙点睛
唐杜里烤鸡饭
印度可不止是咖喱和飞饼哦～
用料：
400克鸡腿肉
4汤勺酸奶
2汤勺番茄酱
各一小勺蒜&姜末
各一小勺咖喱粉&辣椒粉
一汤勺橄榄油
一小勺盐
适量马苏里拉芝士
适量黑胡椒粉
米饭部分
吃多少米
放多少水
少许咖喱粉
一小块黄油
做法：
除了马苏里拉和黑胡椒粉，将其余调味料都倒进容器里与鸡肉拌匀。
静置30分钟以上，腌制入味，也可以直接用保鲜袋完成这个动作，少洗一个碗。
将腌好的鸡肉放到烤盘上，鸡皮朝上，撒上马苏里拉芝士和黑胡椒粉。
200度烤25分钟。
米饭部分就是直接把材料丢进电饭锅里煮就可以了。是干爽的口感哦。而且香喷喷的呢！
你也试试吧！
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全麦吐司
吐司里加入适量的全麦粉制作，营养又健康。也是我们家早餐中最爱的一款。
        全麦粉，是粉类中一种营养价值很高的麸质面粉。但现在因为市面上对全麦面包的全麦含量没有较明确的要求，哪怕全麦含量只有5%，仍然可以堂而皇之的叫做全麦面包或全麦吐司。可实际上，此时所谓的“全麦”，已经没有了任何意义。因此，还是自己动手做起来。当然，如果都用全麦粉来制作，那样的口感，很难让大众所接受。适当调整比例，不但能保证摄取充足的营养成分，又能在口感上加分。

        吐司虽是基础款，但它又很讲究制作过程中的每一个环节。所以，吐司要经常撸，不然这手感就生疏了都😁
用料：
200克中裕高筋粉
50克王后全麦粉
145克水
25克鸡蛋液
35克细砂糖
3克盐
3克（夏天2.5克）酵母
20克黄油
做法：
先将液体和糖放入厨师机中
再加入高筋粉、全麦粉和酵母
先用慢速2分钟，将面粉揉成团，再转快速揉至扩展阶段，共用10分钟。面团不沾缸，不分块，表示面团的软硬度适中
揉至扩展后（看这面团光滑的表面，柔软度非常好）加入提前软化的黄油，先用慢速搅拌均匀，再转快速继续搅拌，2分钟后加入食盐（千万不能忘记了哦！！！）最后揉至完全阶段即可
厨师机操作，16分钟妥妥的揉出坚韧、有弹性的手套膜（撑开的面团薄而透明，不易破。即使破了，破口边缘应该是光滑无锯齿状。手套膜太薄了，吐司烤制时会没有张力）
揉好的面团温度在26度为宜（夏天打面团，一定要放冰水和冷藏的鸡蛋，那样有利于保持面团的温度）将揉好的面团装在容器里，放在25-28度的温暖环境中进行第一次基础发酵，发至2-2.5倍大，发酵好的面团，用手指蘸少许面粉，在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷即可
取出发酵好的面团，轻拍排气。平均分成三份滚圆，盖上保鲜膜进行松弛，静止20分钟
依次将每个静止好的面团，用擀面杖从面团中间上下擀开，拍掉面团边缘的气泡
然后翻面，由上至下卷起，卷成1.5圈，继续用保鲜膜盖上，静止15分钟
再一次将面团擀长、翻面，卷成2.5-3圈。卷的力度要一致，避免产生卷的过紧或有空隙
将卷好的面团，收口朝下，方向一致，依次放入吐司模中，放入烤箱，开发酵功能38度，湿度85%，发至8分满取出（用手指轻轻按一下面团，会慢慢回弹即可），这时开始预热烤箱，180度10分钟（烤箱一定要预热到位）
放入预热好的烤箱，180度35分钟。中途及时加盖锡纸，避免吐司顶部上色深了（右边这个卷卷，是第一个卷的，松弛时间就差辣么一点点，涨的个明显不一样了😅）
烤好立刻取出，震一下模具，排出热气，脱膜晾凉至手温，即可包装
南瓜包
用料：
250克南瓜
5克酵母
400克低筋面粉
10克猪油
做法：
选的是贝贝南瓜
高压锅锅蒸熟，去籽去皮
南瓜加入低筋面粉和酵母
揉透，揉到最后加入猪油揉，揉光滑后擀平
卷起，要压实
切的时候注意大概是三个手指的宽度
垫上油纸放入蒸锅发酵，发到一个半大小左右，整个面包变轻的感觉
蒸十五分钟，闷两分钟，慢慢开盖取出
8寸+6寸双层生日蛋糕（马斯卡彭版）
孩子今年的生日蛋糕
用料：
6寸马斯卡彭奶酪蛋糕🎂
100克奥利奥饼干碎
50克淡味黄油
200克马斯卡彭奶酪
200克铁塔淡奶油
50克白砂糖（视个人喜好调整甜度）
20克牛奶
2片（10克）吉利丁片
3-5克柠檬汁🍋
6-8个新鲜草莓
6寸巧克力戚风蛋糕两片（可以不放）
8寸奶油蛋糕🎂
1个（分成3片）8寸原味戚风蛋糕
600克淡奶油
50克马斯卡彭奶酪（可以不放）
65克白砂糖（如果不放马斯卡彭则减少5克糖）
草莓🍓酱
200克新鲜草莓
50克白砂糖（视草莓甜度和个人喜好调整）
10克柠檬汁🍋
巧克力淋面🍫
40克瑞士莲黑巧克力
50克淡奶油
做法：
用料准备齐全，图没拍全，以文字描述为准。事先将新鲜草莓洗净放糖和柠檬汁静置30分钟至一小时左右出水（等不及的静置这一步骤可省略）
烤一个6寸巧克力戚风蛋糕和一个8寸原味戚风蛋糕
烤戚风蛋糕的同时制作草莓酱，不粘锅小火边翻拌边熬，等草莓汁颜色变深变浓稠出锅冷却。（普通锅也可以，不管什么锅都要不停翻拌防止粘锅）
烤好的戚风蛋糕倒扣、脱模、冷却、切片。
制作6寸马斯卡彭奶酪蛋糕🎂：1、准备好6寸慕斯蛋糕模具（我用的是烤戚风蛋糕用的活底模具）；2、奥利奥饼干碾碎和融化黄油混合均匀平铺到模具底部；3、草莓🍓一切二贴着模具边放一圈；4、马斯卡彭奶酪加25克白砂糖搅拌顺滑；5、将吉利丁片用冷水泡软，柠檬汁放入加热后的牛奶中，再将泡软的吉利丁片放入牛奶柠檬汁中搅拌融化，然后放入4中搅拌均匀；6、淡奶油加25克白砂糖打至6-7分发（出现纹路即可）；7、5放入6中搅拌均匀；8、将7的三分之一倒入模具，再放入一片巧克力戚风蛋糕；9、将剩余的7倒一半进模具，再放入一片巧克力戚风蛋糕；10、将剩余的7全部倒入模具抹平，放入冰箱冷藏4小时以上（最好冷藏6小时以上）。
制作8寸奶油蛋糕🎂：1、淡奶油加白砂糖打发至可裱花状态（8-9分发左右）；2、马斯卡彭奶酪加白砂糖搅拌均匀后加入1中继续搅拌均匀（如果纹路粗糙说明打发过度了，可以倒入少许未打发的淡奶油搅拌一下）3、裱花台正中间放蛋糕盒底座和垫片，取一片8寸戚风蛋糕放在正中间，抹一层奶油、一层草莓酱🍓、再抹一层奶油；4、再放一片8寸戚风蛋糕，抹一层奶油、一层草莓酱🍓、再抹一层奶油；5、放最后一片8寸戚风蛋糕，用淡奶油抹面；6、制作巧克力淋面：黑巧克力加热溶化后加入淡奶油混合均匀；7、将巧克力淋面装入裱花袋，在8寸奶油蛋糕周围淋一圈（一手淋一手转动裱花台）
将冷藏好的6寸马斯卡彭奶酪蛋糕🎂取出脱模，放到8寸奶油蛋糕正中间，用樱花或曲奇裱花嘴在两层蛋糕上做贝壳边裱花。
…
…
最后放上一些草莓、可乐味软糖、巧克力插片、好时巧克力等装饰。
咸蛋肉碎蒸娃娃菜
冬季是白菜，娃娃菜盛产的季节。白菜容易保存，价格便宜，而且营养也极丰富。娃娃菜的营养价值和大白菜是同等的，但口感比较清甜，细腻，无论是蒸、炒、煮、炖都十分美味。继上次的《蒜蓉粉丝蒸娃娃菜》大受欢迎以后，今天再来换换新花样。
用料：
100克猪绞肉
3颗咸蛋黄
1颗娃娃菜
1/4小匙盐
1小匙生抽
1小匙蚝油
1/2小匙砂糖
1小匙大蒜末
1小匙香油
做法：
准备3分肥7分瘦的猪绞肉100克，娃娃菜1颗
咸蛋外表洗净，剖去外壳，取出蛋黄备用
将娃娃菜对半切开，用流动水冲洗干净
再分别将半颗的娃娃菜，切成三等份
将盐、生抽、蚝油、砂糖、大蒜末放入绞肉中，用筷子快速搅拌，让其入味即可，不需要打至起胶
将咸蛋黄对半切开备用，取一大盘将娃娃菜均匀的铺在盘内备用
炒锅烧热，放入凉油，放入腌好的绞肉，翻炒至熟即可盛盘备用
将炒好的绞肉铺放在娃娃在上面
再铺上对半切的咸蛋黄
锅内放入半锅水，大火烧开后，放入娃娃菜盘，加盖大火蒸15分钟即可
蒸好后在表面淋上香油即可
吉野家牛肉饭
吉野家爱好者～
用料：
1斤 （三人食）肥牛
半个洋葱 
1小颗西兰花
1根胡萝卜
1勺蜂蜜
4+2勺生抽
2勺料酒
3+2勺水 
1/2勺淀粉
做法：
肥牛片1斤左右，开水焯变色捞起；胡萝卜一根、西兰花一小颗，切好焯熟；
生抽4勺、料酒2勺、水3勺，混合烧开，加入洋葱半颗切薄片翻煮，继续加肥牛小火盖锅盖煮3分钟，捞出跟蔬菜一起摆盘；

生抽2勺、蜂蜜1勺、水2勺、淀粉1/2勺，混合均匀，大火搅拌至粘稠状关火浇汁。
草头蛋花汤
搜了一下没有，就创建一个
用料：
若干草头
1个鸡蛋
小勺高粱酒
少许盐/糖
少许麻油
做法：
草头过油翻炒至渐渐变色后加少许高粱酒（高粱酒会挥发，如果想吃口有点酒味的话，留到最后调味时放也可以）
加水烧开，入蛋，旋转打散成蛋花
加调料，盐，糖，出锅后加少许麻油拌匀
荷叶饼
荷叶饼的做法
用料：
100克糯米粉
少许盐
做法：
把荷叶洗净
切成丝儿，然后在锅里用热水煮一下，过滤一下水。
然后把荷叶打成泥。
加糯米粉和少许的盐。
热油锅里炸即可。
虾油焖白菜
油焖大虾可以说是我最爱的菜了，特别是虾吃完后用余下的汤汁拌米饭，那个味道真的是一想就要流口水了啊哈哈哈....

有一次做的时候出锅前我放了一些黄瓜条进去感觉味道不错，就在朋友圈晒了一下，有个很会做饭的朋友就说：你试试白菜啊，吸汁很好吃的 ..

之后，就有了今天这道菜的前身～虾为主，白菜为辅的做法，后来越来越觉得用白菜和汤汁拌米饭才是极品美味比吃虾过瘾多了啊 ....

于是，就有了这道～虾油焖白菜 ..名字没动脑筋随便起的，也不错，虾吃呗 .
用料：
三分之一大白菜
12只左右白虾
一颗葱白
3-4片生姜
约3汤勺料酒
约2汤勺酱油 
约1汤勺米醋
适量糖
适量盐
适量油
做法：
食材挑选：我最近都是用这种印尼白虾，冷链配送到家的，很新鲜。
食材挑选：这个虾个头大、肉也厚，生着的时候闻起来味道就很鲜甜，是我比较喜欢吃的品种。平时我也会在菜市场买新鲜的活海虾，个头是小一些，只要买新鲜的就可以。
剪掉虾枪：印尼白虾个头大，虾枪很硬，烹饪前需要先将虾头部的虾枪剪掉。如果是菜市场买的普通活海虾，这个步骤就不需要了。
剪虾须：两根长须剪掉。
处理虾线：开背，把虾背上面的虾线用手或牙签拉出来。虾线是虾未排泄完的废物，如果吃了，口内就会有泥腥的味道也不卫生，所以还是应该把虾线处理干净，之后清水冲洗一下。
起锅入虾：锅热入油（喜欢虾油味道的话可以多放一些油），油6成热时把虾依次入锅。
煎虾：中小火将虾双面煎至色泽金黄，这个过程可以用锅铲压一压虾头，虾油会出的比较多。
虾出锅～ 煎好后将虾出锅待用，虾油留在锅里。
配料：预先将葱白切段中间劈开、姜切条块。
葱姜爆香：将葱、姜放入虾油锅内，翻炒出很香的味道，我喜欢吃吸过虾油的葱所以葱放的很多，葱量根据自己口味控制哦。
入虾调味：将虾与爆香的葱、姜一起翻炒。之后将料酒、酱油、醋和白糖调好的一小碗汁倒入三分之一翻炒入味（入汁后忘记拍图了）。另：在这个阶段如果加盖焖2分钟，开盖中火收汁油焖大虾就完成了，也很好吃。
将翻炒入味的虾出锅，葱、油等留锅里。
将余下三分之二的调汁入锅，与留在锅里的油和葱、姜一起再炒香。
白菜入锅：将白菜放入炒香的油汁中翻炒，到白菜开始塌软，加盖焖白菜入味。这里可以尝一下味道，淡的话适量加一点盐。
收汁出锅：白菜加盖焖熟后，开盖用中火收汁，后面汁快收完时将虾放入，大火翻炒收汁出锅。注意不要将汁收太干哦，拌饭吃。
吃不醉的啤酒鸭
用料：
1瓶啤酒
2只鸭腿
1个菜椒
1根葱
3片姜
3瓣蒜
1块冰糖
1勺酱油
2勺黄豆酱
做法：
鸭腿切块，冷水入锅，加入姜，料酒，大火烧开然后再煮1分钟后捞出，备用
冰糖热油下锅，炒出糖色加入姜末蒜末爆炒至出香味
加入焯好的鸭腿肉，翻炒2分钟左右，加入2勺黄豆酱，2勺酱油，加入啤酒🍺盖上盖子让它慢慢渗入，大约6至8分钟后加入菜椒直至炒熟就可装盘
在上面撒上几粒葱，就大功告成了
小朋友超级喜欢的蕃茄鱼面
用料：
2个西红柿
1条沙巴鱼
少许盐（1）
几片姜
少许生粉（1）
1勺料酒（1）
少许胡椒粉（1）
1根葱
做法：
沙巴鱼切片，加调料1腌制备用
蕃茄烫皮切片，锅中放油（我用的鸡油）放姜片爆香放蕃茄炒至软烂加入高汤或清水煮15分钟，下入腌制好的沙巴鱼片煮3分钟，这个时候你可以选择加盐或生抽调味
放入煮好的面条，洒上葱花就可以啦
（白钟元菜谱）菠菜炒培根
请大家多多关注白钟元老师的频道吧～保姆级别的教程，入股不亏呀～
用料：
90g培根
300g菠菜
3瓣大蒜
20克食用油
适量味精
做法：
备菜，菠菜洗净去根（白老师说不去也行，根是甜甜的）
大蒜先拍再切碎
培根切成适量大小
热油下大蒜，炒至金黄
放培根（有些培根含油量高，可以少放点油）
大火炒培根，后放入盐和味精调味
放入菠菜炒熟即可
这是我依照白老师做出的成品，好好味！
家作豆花／豆腐
自己做豆腐，会是什么感觉？想想都很期待。炎炎夏日，为家人准备一碗清甜的豆花，想必心都是甜蜜的。
用料：
豆水比例1：5当年干黄豆
水豆比例5：1水
每100克干豆配2克内酯
工具如下：
搅拌机／榨汁机一台
参考淘宝「润唐传承专卖店」豆腐模具一套
做法：
购买当年优质干黄豆，用水泡6个小时后洗干净备用
以豆和水1：5的比例称好水的重量，再分三次左右与豆一起放进搅拌机里搅拌均匀，上面会很多白泡。
用勺子把上面的白泡去除
倒进棉袋或专用袋里进行水渣分离
把豆浆水分离出来后放锅里煮开，边煮边搅拌以防沾底或煮焦，先大火煮开，再小火煮5分钟左右（结合份量大小）。煮好放置的过程中可能会收获一枚豆腐皮，就是传说中的腐竹。
水30g左右，调好内酯。每100克干豆用2至克内酯。因不同黄豆吸水与出浆不一致，故内酯用量仅供参考。
待豆浆水稍凉一点，大概80度左右，倒入内酯水，放进装有温水的锅里，盖上盖子。大概15分钟左右，就可以产生鲜嫩的豆腐花了。
鲜美，嫩滑，浓郁的豆味，都比不过成功制作带来的喜悦。
架好专用的制作豆腐的工具，某宝有售。上层豆腐模铺上棉布，中层网排水，下层烤箱托盘接水，
把吃剩的豆腐花倒进模具中。
上面压上完全对称下面模具平面的豆花模具。（同套产品），依靠装满水的重量把下面豆花的多余水份压出，形成豆腐。20分钟左右可成嫩豆腐，时间越长豆腐越干越老，也可制成老豆腐或豆干。
把模具反过来而托出完整的豆腐，用适合的工具下厨房是一个重要的意识和决定，不将就，不然总会有遗憾。
有模有样。
零学烹饪之凉拌水煮牛肉
凉拌白煮牛肉，这个做法是小帅提出的，说是香且过瘾。小帅上学前会带一大包走。大帅尝过之后：嗯，香。出行之前也会带一大包走。我带了午餐便当，口味挑剔的闺蜜尝了后，居然从红烧改口为白煮了。嗯，简单好吃的日子过过挺好😀😀😀

         之所以称零学烹饪是因为1、食材不讲究牛肉的部位，只要是牛肉即可。2、烹饪时间不严格要求，一般不带筋的肉1个小时20分钟左右，带筋的肉2个小时左右。只要熟了就行。3烹饪方法简单之极。调料使用量按个人口味加入。
用料：
500克牛肉
一段京葱
3片姜片
3勺料酒
5克黑胡椒粉
6克食盐
做法：
1、取牛肉一块，洗净血水。冷水入锅和牛肉一起大火煮沸后。将水倒掉，再加水直至将牛肉块没入，加入生姜、葱和料酒，大火煮沸将锅移至炆火煲（电饭锅也行，中小火炉灶煮也可），一般不带筋的肉1个小时20分钟左右，带筋的肉2个小时左右。只要熟了就行。
2、待牛肉煮熟后捞出，稍凉切片。拌入黑胡椒粉和食盐即可。因为装盘装饰点缀了香菜和小米辣。不加这两样就很好吃了。
鱼翅浇荆州鱼糕
鱼糕，又名花糕，是古城荆州的一道名菜。相传为舜帝妃子女英所创。传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡，经过荆州时，因路途劳累，娥皇染疾喉咙肿痛，唯欲吃鱼而厌其刺，于是善良的女英结合当地一渔民的指导，融入自己的厨艺，用鱼、肉等蒸成鱼糕，娥皇吃后，病情迅速好转，舜帝闻之，对鱼糕大加赞赏。因其风味独特，可汤、可蒸、可煮、可炸、可涮，清香怡人，鱼糕因此在荆楚一带广为流传，春秋战国时开始成为楚宫廷头道菜。直到明清时期一直作为朝廷贡品秘而不传。近年来随着人们生活水平的提高，才逐渐走上百姓餐桌，在民间深受大众喜爱，是红白喜事及逢年过节时饭桌上必不可少的一道菜，更有"无糕不成席"的说法。
鱼糕有吃肉不见肉，吃鱼不见鱼的特点，色泽白嫩，口感嫩滑，不油不腻，既有鱼味，又有肉香，让人回味无穷。
另外，据有关报道“荆州鱼糕等上榜第二批省级非物质文化遗产名录”。
鱼糕用流动的水稍稍冲洗,切片,洒上枸杞装饰一下,上锅蒸10分钟
浇上剩下的鱼翅鲍鱼汁,请忽略那朵发黑的西兰花
鱼糕入口即化，鱼鲜满口，而且十分好消化，即使是没有牙的老人也可以多吃。
用料：
肥猪肉
小粉
鱼肉
土鸡蛋
食盐
做法：
鱼肉：一般选择鲩鱼，当地又称之为草鱼，草鱼具有刺少肉质好油水多的特点，是做鱼糕的首先材料。也有人选择白鲢鱼，但其肉质没有前者好。选好鱼后，将其去鳞、去骨，只要鱼肉，然后用机器碎成肉沫
肥猪肉：选择上等的肥猪肉，切成颗粒状，也可以与鱼肉一起碎成肉沫，但效果前者较好
小粉：亦称豌豆粉，主要作用是使鱼糕蒸好后不会松散
土鸡蛋：先将蛋黄与蛋清分开后，各自分别搅拌至均匀
食盐、水及其它香料，根据自己口味选择适当的配料
将鱼肉沫、猪肉粒、小粉、蛋清、水、食盐及其它香料搅拌至均匀
大火蒸至八成熟时，涂上蛋黄成黄色，继续上笼蒸至全熟
一般用红色的食用染料，用红纸上色，代表喜庆
此时完成鱼糕的整个制作过程，将其切成小片便可上桌了，在寒冷的冬天一般可以保存两周左右，待下餐的时候则可以切成小片再蒸加热
烤牛肉
用料：
克牛肉                   300
少许牛肥油
个洋葱                      0.5
两个青椒
三片生姜
少许盐
少许生抽
少许老抽
少许料酒
少许烧烤调料
做法：
牛肉从冷冻箱取出，切成薄片。
ps：冷冻的牛肉比较好切，切牛肉时要切断纹路。
加少许生抽，老抽，料酒，盐，腌制15分钟左右，同时切洋葱和青椒
把牛肉放入烤盘，撒上洋葱，青椒，放三片姜，最后在上面铺上牛肥肉，送入烤箱180度烤十分钟左右。
时间到了，牛肉半生熟，拿出来用筷子拌一拌，翻一翻，撒上烧烤调料拌匀，继续送入烤箱烤熟。（每个人的烤箱差异，温度时间也是有所差异，自己掌握好时间。）
快手家常菜—中式洋葱猪扒
材料简单，准备功夫少，肉嫩，洋葱甜，汁下饭，家里的菜单真少不了它喔
用料：
500g上肉
1个洋葱
适量茄汁a
少许急汁a
适量白砂糖a
少许生抽a
少许老抽a
适量水a
少许盐
适量生粉
做法：
猪肉我喜欢选第一二刀带雪花的上肉，肉带油香有劲度，不容易煮老
把肉切成像iphone大小的厚块，刀背轻轻剁一下，控干水用盐腌1小时
洋葱切成圈
用a按自己口味调成汁料备用
猪扒下锅煎封两面后铲起备用，目的是锁住肉汁
洋葱下锅炒香至半透明状态，排入猪扒，淋上调好的汁料，小火焗熟猪扒
用生粉勾芡，摆盘，完成
生日蛋糕水果蛋糕装饰蛋糕
这是自己原创的花型，得益于上学时候画过玫瑰花贺卡，没有看起来那么复杂，只需要一片一片摆放就可以了。老公的姥姥过生日，来的亲戚多，所以做了一个双层的，整体效果赶不上头一次发的单层的，不过这个花朵更大更饱满，细节处理也较前一个更完善。
从中间开始摆！从中间开始摆！从里往外一片一片摆！！
用料：
1个8寸蛋糕胚
1个10寸蛋糕胚
1个（不算夹心和周边装饰的话，一个可以完成八寸的表面花型）红心火龙果
4～5个猕猴桃
10颗草莓
适量巧克力粉末
一小盒蓝莓
300～500克打发（倡导健康的话，400就够了，包括两层夹心）淡奶油
做法：
先把夹层弄好，夹上水果，抹上奶油，外边都抹平。上层中间抹奶油稍微厚一点。便于花瓣站立。
巧克力用料理机打碎，沾在蛋糕下边，有土壤效果，猕猴桃切片，草莓切片，贴在周围。
开始做花朵，都是红心火龙果的切片半圆形，两头小的可以先摆放，中间大切片可以摆在外围，，里边黄色是木瓜的切片，比较软，所以在中间，摆放时候下端外撤，这样有含苞待放的花心的效果。
红心火龙果切片尽可能薄一点，否则厚了弯曲度不够，依次排开，后放的和先放的，重叠部分很少，且后放的一片要相邻交错在外边，按照这个原则，一片接着一片摆放。如果摆到最后不容易站立，可以先用裱花嘴挤上一圈奶油。
摆到最外层有可能不容易站立了，我就在周围挤上一个个的奶油滴，然后放上蓝莓，既起到点缀效果，又有支撑作用。
最后在花瓣上挤上奶油滴，效果很好，要是还多，就吧蛋糕边缘挤一圈，然后水果贴片上挤一点。剩下的火龙果半圆和猕猴桃半圆，每片分成三小片，贴上去点缀一下即可。
好多网友问我火龙果怎么切，我写的横切纵切那样说明怕大家理解有偏差，今天补充一个图，一目了然，切出来正好是半圆形，两头的小的摆中间小花瓣，中间的大半圆摆外边的大花瓣～
超快手炖鸡汤｜高压锅
对于高压锅
我有着比较深的情节
从小到大
爸妈都是用高压锅煮饭煲汤的
“噗，噗，噗噗噗”…
是厨房里欢快的乐曲
家里厨房中
总是能看见三四个不同型号的高压锅

后来自己做饭了
也常常会用到高压锅
鸡汤，排骨汤，绿豆汤…

从苏泊尔到菲斯勒
炖出来的食材都酥化了
所有的精华都融于汤中
随着味蕾
抵达灵魂

将方子分享给大家
转载请注明出处哟😘
用料：
1.4kg整鸡
4片姜
1汤勺料酒
适量盐
适量葱花
做法：
整鸡，去尾去头，去内脏
洗干净，放入高压锅中

加水，没过整鸡
加入生姜，料酒

大火开盖将水烧开
倒掉水
整鸡冷水冲洗几遍
生姜保留
再次加入水，没过鸡
盖上盖子，大火烧
注意看前边蓝色原点
刚开始，是平的，掉下去的
不一会
蓝色原点冲起来了
可以看见两道白线

再用大火烧一会儿
直到听到“噗噗噗噗噗噗”的声音
看见有一点鸡汤从蓝色原点处流出来
转小火
再煮10分钟

离火
这时候不要开盖子
让前边蓝色原点慢慢自动掉下去
开盖
鸡肉炖的酥烂酥烂的
盛一碗汤，加入适量盐和葱花
请慢慢享用自己带给自己的美味。
丸子出品：嫩滑水蒸蛋➕浓情咖喱牛肉
咖喱香不香？香～ 水蒸蛋嫩不嫩？嫩过初恋！
用料：
350克牛肉
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
3个鸡蛋
一盒咖喱块
适量生姜蒜末
继续往下看调味料
半罐椰汁
做法：
水蒸蛋：三个鸡蛋搅拌均匀加入适量纯净水，撇去浮末，放入蒸锅中小中火🔥蒸5到8分钟，蒸熟后取出拿小刀划个田字格（小时候练习簿田字格那种形状）倒入酱油即可，完美演绎初恋的味道～
牛肉、胡萝卜、土豆切块，洋葱切丝。牛肉中放入料酒、盐、生抽、黑胡椒粉、生姜片、蒜末腌制片刻，记得给它做专业泰式马杀鸡（搅拌入味即可）锅内放入少许油依次放入牛肉洋葱土豆胡萝卜，煸炒一会儿加入热水淹没过食材，放入咖喱块，小火慢炖半个钟，出锅前加入椰汁和适量盐调味即可～超级下饭，减肥人士别尝试
烤肠啥的，冷冻即食品，超市都有哈
蒸蛋羹——打败小猪卡通怪
小猪佩奇是小朋友最喜欢的卡通形象啦，做一款基础的蛋羹，简单的装饰下，瞬间让菜品造型升级，变得有趣起来~！宝宝也会被自己喜欢的动物形象吸引，更爱吃饭，而且鸡蛋羹为宝宝补充蛋白质，怎样才能更好吃，秘诀就是用几滴家乐海味点蘸鲜露为它添香添色，造型&味道都满分！

不要小看家乐这款点蘸鲜露，不是普通的凉拌酱油的味道~是偏日式的酱油和海鲜结合感觉，一小滴能让食材本身的鲜美释放更彻底，用来凉拌和刺生最好了。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
现在跟做我的食谱，或者上传你的创意“哄娃美食”，并加话题#打败零食怪#，就有机会获得家乐暖心好礼！查看活动详情：http://www.xiachufang.com/page/market/816/
用料：
2个鸡蛋
150g温水
一根火腿肠
两片海苔
适量家乐海味点蘸鲜露
做法：
准备材料：
这道菜材料很少，做起来很快手的。
鸡蛋打入碗内，温水在40-45℃左右，量是鸡蛋的1.2倍样子，我的经验这样蒸出来的鸡蛋非常嫩的。
鸡蛋打散，打散后加入适量的家乐海味点蘸鲜露调味，没有的话加一点点盐也可以的。
再倒入温水，一边倒一边打匀。
如果家里有筛子的话，尽量去过筛，这是做细腻无孔的蛋羹的必备。
过筛结束后倒入碗内，用耐热保鲜膜，表面用牙签扎上大概十个小孔。
蒸锅内烧水，水烧开后再放入碗。我用中火蒸了约9分钟，即可关火。
火腿肠切片，用厨房剪刀剪4个扇形是耳朵，2个圆片是嘴。
用海苔剪出4圆形和2个弧形，分别是眼睛、鼻孔和嘴。
栩栩如生的小猪就出来了。
萌萌的小猪蛋羹~
细嫩无孔~
家乐鲜露是点睛之笔，但想蒸出细腻的蛋羹，每一步的小技巧也要看看。
冬瓜肉圆煲
用料：
一段冬瓜
一小块猪肉
适量生粉
少许香油
适量盐，油
做法：
冬瓜去皮切块备用。
猪肉切片用刀背剁成肉泥，在快要剁成时拌入生粉，香油抓匀一起剁，直至完全融合。
把肉馅用手【虎口和勺子配合】挤出肉圆。
做好后再略微整形下。
锅内烧热，放入油，下冬瓜段翻炒。
加水，没过冬瓜。盖盖焖。
水开后放入肉圆。盖盖焖煮至水快烧干，放入少许盐调味，拌匀即可出锅。
出锅！
舌尖上的艾
春天，万物复苏，桃红柳绿，正是踏青寻觅艾的好时节！艾叶散发苦涩的清香，淡淡芳香，难于抗拒，让人倍感神清气爽，可静静安享时光……
用料：
150克新鲜艾叶
400克水磨糯米粉
100克低筯面粉
100克开水
100克白砂糖
50克（成品用）糯米粉
馅料：
喜欢吃的馅都可以包。
做法：

艾叶清洗干净，沥干水，待焯水。
水煮开，放入艾叶，用筷子搅拌让艾叶受热均匀，煮1分钟，能去掉艾叶的些许苦涩。
直接把艾叶从锅里用筷子捞起放搅拌机，艾叶不用沥干水，捞起的艾叶连带些水，趁热一起搅拌成碎碎的状态。（称了下，鲜艾叶焯水后到搅拌机，150克的鲜艾叶加上锅里起来的水有400克）
放入白砂糖，趁有余热充分搅拌艾叶，让其融化混合。
直接放入400克的糯米粉到搅拌好的艾叶里，边用筷子搅拌边一点点的加入100克刚煲好的开水，让开水尽量散开淋入，让更多的糯米粉接触到开水。
放开水搅拌后成这种状态。
成上图状态后，待温度稍降直接用手揉搓，刚开始手会很粘，没关系，就使劲随意揉搓吧，这时加上100克的面粉，揉搓成无颗粒光滑的面团。
面团软硬度如耳垂，（因糯米粉的干湿度不一，如所说水份加后太硬或太软，自己适当增水或增些糯米粉。）
把面团分成50克一个的小剂子，可做22个。把小剂子搓圆，搓成圆团，再按扁，捏成四周薄，中间厚的小碗形状，包入喜欢的馅料，封口，再整形成喜欢的形状，压扁成饼状或搓成圆形状。在干糯米粉里滚一滚，再拍去多余的干粉。
待上锅的成品，包的是芝麻花生馅的。
芝麻花生馅！
这是咸陷，萝卜干虾米叉烧馅！
枣泥发糕
用料：
若干红枣
120克水
4克泡打粉
125克面粉
20克奶粉
做法：
红枣泡水，洗干净煮熟，去皮去核之后打成红枣泥。我用的是新疆这款灰枣，超级大，好去皮，肉厚实。
奶粉冲泡好放凉。大人吃可以不要奶粉，换成红糖水，红糖水的甜度可自行调整。我昨天做的红糖发糕的25克红糖配100克水，甜度适中。
将称好的食材倒入个盆子，包括泡打粉。一直搅拌，不要怕累，一直搅拌，我偷懒用筷子搅拌，其实可以用手动打蛋器搅拌，那个比较方便。搅拌到后面会有气泡出来，是正常现象，我搅拌了差不多15分钟。
将搅拌好的倒入纸杯蛋糕里，不要满杯，6分满就差不多了，因为待会会蓬松开的。我上面的量做了四个。如果没有纸杯蛋糕的模具的可以用碗，但是用碗的话建议你在碗里刷一层油，待会好脱模。
放入蒸锅，蒸15-20分钟，就可以了，拿出来趁热吃哈，凉了口感不一样。如果凉了就放微波炉加热1分钟哦。
菠菜面
用料：
70g菠菜
200克面粉
1克盐
1个鸡蛋
1勺水
做法：
给宝宝做的面条 没拍图 自己记录一下
菠菜烫熟 沥干水 倒入搅拌杯＋一个鸡蛋 打碎成糊糊 共约105g 
+50g全麦粉+150g饺子粉 拌匀 揉成团 根据面团情况再稍加适量水
用面条机压成面片 再压成面条 
散开稍晾干 盘好冷藏即可
芹菜叶油泼面
用料：
两棵芹菜的叶子芹菜叶
300克面粉
做法：
芹菜叶洗净备用
锅里到水烧开放少许碱面在把芹菜叶放进去煮，但是要多煮一会，煮烂为止
芹菜叶煮烂等凉凉了，用刀切碎，面盆里放面粉在放入菜叶，用煮芹菜叶的水和面
面和好了盖保鲜膜醒十多分钟
醒好的面幹薄切片
锅里到水烧开煮面，多煮一会，煮好后捞出来，放点红罗丝，蒜瓣，辣椒粉，花椒粉，盐，味精，用热油一泼
香喷喷的油泼面，好好吃奥
红茶蔓越莓软欧包
这个搭配可能有点黑暗，我也是尝试一下，口感偏怪异，不是一般人能接受的，这个纯粹练手，可以把配方的红茶换成伯爵茶，可能口感会偏大众口味一些。
用料：
350伯爵T65
300液种
10海藻糖
10克盐
5克低糖酵母
10包红茶
100克淡奶油
100克水
10克黄油
125克蔓越莓干
50克水滴巧克力
做法：
材料备齐，干性材料，湿性材料分开
干性材料先慢速搅拌
加入湿性材料搅拌，一样慢速
慢速3分钟，搅拌成团，改中速2分钟.搅拌至面团出膜，如图
加入黄油，先慢速搅拌至黄油吸收，转换中速度搅拌，过程慢速度2分钟，中速度2分钟
搅拌至出膜，面团拉开呈现类似窗玻璃纸的薄膜，即可起缸
面团分成两份，一份分360克，作为外皮使用。
一份535作为内馅使用
外皮类似这种对折，收口朝下，常温醒发30分钟
内馅面团的处理如图，面团排气，拍扁，倒入1/2的果干和巧克力，对折，继续倒剩下的1/2，对折，按压，切开，继续叠被子一样，双手按压，最后收紧，放醒发箱醒发30分钟
30分钟到了以后，外皮排气，对折，继续松弛20分钟
内馅的面团处理也是类似排气，对折，松弛20分钟
松弛20分钟后，排气，分割，各，对半分
稍微收圆，松弛10分钟
内馅面团的处理，整形三角形，表皮撒点粉
外皮整形，擀三角形状外皮
包馅的过程，皮不要擀太大，，，不然底部会很厚，
继续醒发温度30，湿度75，时间50分钟，醒发完成后，撒粉，中间割三刀。
喷蒸汽5秒，温度上火220，下火230，烘烤15分钟，掉头5分钟，出炉
网架凉
草莓🍓甜品（有之前的蛋白糖哦）
吃甜品了！（我这个是看 曼达 做的,我也关注她了,一个宝藏厨神哦）
用料：
适量蛋白糖
适量草莓🍓
适量蜂蜜
适量奶油
一个一个好看的杯子
做法：
Are you ready?Go!
剩下的看图片吧……（我也懒了😂）（奶油）
草莓🍓
奶油
蛋白糖🍬
草莓🍓
蜂蜜
可以这样放
也可以这样（觉得这样好看点）
拍下（嘻嘻😜）
哈哈😄
咖哩蔬菜雞翼
簡單又美味
用料：
8 只雞腿肉 / 冷藏雞中翼
3 塊 (按人數)咖哩塊
1 顆洋蔥
3 顆馬鈴薯
2 顆番茄
1 條甘筍
400 ml熱開水
2 湯匙料酒
1 湯匙淀粉
做法：
雞翼切成半，用料酒、淀粉醃一下。咖哩塊的味道很濃，醃料不要放太多，不然會太鹹。
馬鈴薯 、甘筍去皮切小塊，番茄切小塊。
下少許油，開小火將切好的洋蔥、甘筍、馬鈴薯炒一下，再將醃好的雞肉放入炒至變色。
放入番茄，加入热开水至蓋過全部食材。蓋上鍋蓋小火燉煮15分鐘，期間需不時攪拌以免糊鍋。
把咖喱块弄碎，均匀放在锅中，蓋上鍋蓋焖3分钟，再開大火翻炒均勻，待收汁就上碟。
梅干菜肉包
南京人在北京就好这一口，自己做咯，经过实验，总结各家所长，总结出来的！
用料：
100克梅干菜
160克水
10克糖
300克面
3勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
半勺花椒粉
半勺胡椒粉
5克盐
若干腌肉粉
若干克色拉油
一小块生姜
一小截根葱
一勺香油
做法：
首先是和面，用面粉300克加5克白糖搅匀，加3克酵母粉，加温水160克，30℃左右，和面，然后就放一旁盖上盆子发面，大约1个小时左右。
用浙江精选的梅干菜100克泡冷水，2个小时，如果着急用温水泡1个小时也可以，口感不如用冷水泡的好，之后多洗几遍，把梅干菜挤干备用。泡发好后大概有个200克不到。
把200克五花肉切成小丁丁，我开始切的，实在太麻烦了，就直接用绞肉机绞了，20秒就可以，不要绞的太碎了，要肉丁状态。然后加入腌肉粉搅拌均匀，没有腌肉粉可用淀粉加点料酒代替。
下面开始调肉馅，有的人用生肉，看个人，我家那边是要把肉在锅里煎香了，肉成焦黄色比较香，肉煎好后放入一勺老抽，三勺生抽，一勺耗油，半勺花椒粉，半勺胡椒粉，5克糖加入梅干菜一起炒香，可以去了梅干菜里的水份，增加油份。炒个5分钟，出锅加入生姜末，葱花，5克盐，一勺香油拌匀备用。
把发好的面揉好，排出空气，切成16块，然后用擀面杖擀成中间后两边薄的皮，8-9公分，不要太薄。
如图
包成包子，之后上锅盖上盖子，二次醒发20分钟，大火蒸10分钟关火，再等5分钟开盖。完工
成品如图
如图，皮薄馅大
虾仁油菜
用料：
虾仁
油菜
料酒
盐
糖
水淀粉
做法：
开水烫一下洗净的油菜
油烧热，入虾仁，料酒少量，翻炒几下，加入油菜
保持大火，加盐，少量砂糖，水淀粉，勾薄欠汁，盛盘
奥利奥可可千层蛋糕
烘培小白一枚，最近十分长草LadyM的千层蛋糕啊，但是！为什么要排那么久的队！还是自己动手丰衣足食好了。毕竟千层是个无需烤箱的甜品。做了个饭盒版的给男票当生日蛋糕～

两周试了四五个方子，总算是找到个个人觉得比较棒的配比，留下个菜单方便以后自己用，也希望给你们有帮助咯～
用料：
以下用量可以做直径22的皮23张for 饼皮
3个鸡蛋
110克低筋面粉
15克玉米淀粉
小撮盐
20克糖粉
20克可可粉
20克黄油
350ml纯牛奶
适量*香草精
内陷
30克细砂糖
3克吉利丁粉
15g热水（溶解用）
250ml淡奶油
2小包奥利奥（去内陷）
5g可可粉，淋面用
做法：
因为是新手加上又是一个人在厨房，没拍什么照片下来。主要是为了留个方子以后用。

饼皮的做法可以参考  kuma的伯爵红茶千层
http://www.xiachufang.com/recipe/101288507/
材料配比可以参考 小米的奥利奥千层http://www.xiachufang.com/recipe/102211035/

奶油打发参考 http://www.xiachufang.com/recipe/102153405/

材料基本上就是在集市买的
课前功课：
1-2个冰袋冷冻
淡奶油6-10℃冷藏12小时 （不是冷冻哦）
奶油盆和打发头保持无水无油状态一起在冰箱冷藏降温
其他食材准备，比如。。。怒碎奥利奥。。

先做面糊

鸡蛋因为是比较小只的那种，所以用了三个。选个稍微深一点的碗（方便装后面牛奶），简单打散鸡蛋，无需打发。

将粉类称量混合（低粉，淀粉，可可粉，糖粉 盐）分次过筛后加入蛋液搅拌均匀即可。

加淀粉主要是为了提高饼皮的韧度。

试了四五个方子后觉得比较适合新人的面糊配比大致是 粉类：牛奶 1:3的时候，这种的流淌度比较适合新人。如果熟练了可以接近1:2的配比。

过粉的同时可以操作隔水加热黄油，融化后，放置一边冷却到室温待用。

将冷却的黄油倒入面糊中搅拌。使其均匀乳化。

再倒入牛奶搅拌。建议可以留个20ml先不倒入。（因为摊皮的时候越到后面面糊沉淀越严重，可以再稀释一下）

将牛奶面糊过筛四次左右。头一次可能会有些小疙瘩，用个筷子捣碎，再筛两次就好。
看到很稀不要害怕，有点点面糊状挂壁就可以了。我头一次不懂事又往里面添面粉结果皮就做不薄了。


包上保鲜膜入冰箱冷藏2小时。
（虽然我还不太清楚冷藏面糊的意义，但是挺多方子都有这一步。。我也试过一次直接上火摊饼的，貌似区别不大）
用之前记得再搅一搅，面糊沉底很快哒。。
摊饼面糊我就用家里的汤勺分剂量了，平平的一勺一张皮。
摊饼皮
我用的是宜家的平底锅。也试过家里的不沾炒锅和其他煎锅。感觉锅子的几个要点：1.锅底要平（否则饼皮厚度不均）2.需要散热均匀 3.比较易热 4.不要太重（一直要举锅啊心好累）

煤气的最小一档就够了。
先把锅刷点油润一润，烧热，后面因为皮里面有黄油基本不需要再刷了。
热度大概是手贴近锅底觉得有点热。（挺难表述的，但是不能一上火没热就倒面糊，也不能烧到锅冒烟）

新手建议宁可锅温一点也不要太烫。温一点饼皮还可以调整！

恰到好处的温度：面糊倒入时晃动锅子，恰好能挂上底，也足够时间让液体铺满锅子。
过热：面糊一下去来不及铺开成型就冒水汽了
过温：下锅一勺水，晃锅还是一勺水无法定型

过热的话基本没得法子了，就只能小小的厚厚的
过温的话，保持加热，但是手要不停的晃动锅子。除了利用地球引力（垂直方向）让液体尽可能流过更多地方，还要左右晃动锅子（水平方向）。
因为只靠垂直方向会有厚度不匀（液滴处很厚），一直要左右上下的晃，这样会比较均匀。


当看到内部有小气泡时候，用硅胶铲把饼边撬开一点，稍微再等几秒就离火。我是放在木制的砧板上等冷却。如果温度合适，面糊下锅到出锅大概是十几秒时间。（虽然等锅烧热或者冷却时间是它的两倍吧）
一定要等锅冷一点了再把皮起出来。。。我好几张皮被我撕破了。。。后面发现是没降温。。

皮出来后平摊继续降温，有褶子的一定要摊平 否则等完全冷掉了再铺平就有印子了。
我做出来的厚度大概是这样子滴

另外张皮。

上面面糊的量我做了23张皮子，但是有几张起锅的时候撕破了。
这个方子的皮子做出来很油润。

做完皮附上保鲜膜进冰箱冷藏。降温是为了后面抹奶油
打发淡奶油
因为是集市上买的，又是新手，好死不死买了雀巢的淡奶油，结果看网评一溜的说打不硬（本来看中的是他250ml一罐，对于不太烘培的人来说不会浪费）
看了点补救措施。
1.保持低温打发（坐冰打发，夏天需要在空调房）
2.利用凝固剂 我在250ml里面加了3g吉利丁粉帮助成型。没有吉利丁听说可以用固体老酸奶来代替。

听说还是建议安佳和蓝风车。

以下是补救措施：
温水15g溶化3g吉利丁粉，搅拌，再隔水加热确保完全溶解成胶质溶液（60度左右）
放置一边冷却待用

将冷却过的打发工具从冰箱取出。可以在盆下垫上冰袋，保持温度。

听说淡奶油在略有冰沙的状态打发最好，我家冰箱上层冻了一晚上也没冻到那个程度（不过，千万不要作死放冷冻室哦，听说这样就冻坏了不能用了）

低档打发至大气泡，分三次筛入糖粉。中低档继续打发至奶油表面有纹路。
改低档继续，在软发泡的时候加入吉利丁溶液。
继续打发到有小尖尖。

差不多250ml打出来有600ml的样子吧。

搭积木，千层蛋糕成功在望！

奶油打发完，饼皮也冷却了有半小时。把饼皮拿出，有强迫症的可以割个边。

一层皮，一层奶油，一层奥利奥碎，然后again。。。

因为我没有裱花袋是用食品袋弄的。满手都是奶油就没法拍照了。。。

奥利奥碎建议有两个尺寸，一种偏粉末，一种可以颗粒大一点，比较有口感，但是这里面的奥利奥都不是脆的咯，毕竟奶油很湿润的。。
为了好看，颗粒状的可以摆在外围，粉末在内圈。

一层一层的堆好后就放在冰箱冷藏2小时。为了成型

两小时后 表面筛上一层可可粉，再做点小装饰就可以给男票做撒普莱斯啦～
牛角面包
个人比较喜欢的一款牛角面包
用料：
克高筋面粉                   200
克酵母                               3
克黄油                           20
克盐                                  2
克牛奶                             95
克糖                                 28
20克鸡蛋液
适量鸡蛋液 （刷表面）
做法：
准备好所有材料
除黄油外，所有材料收入厨师机，低速搅拌，大概10分钟左右。
搅拌至能拉出一个粗糙的膜。
加入黄油，再低速搅拌能拉出一个精细的手套膜。
取出面团，用双手来回抓取面团，将面团边缘往里收，让面团表面形成光面。
在一个干净碗中抹上玉米油，面团光面朝上，放在碗中，探针温度计插入面团，测量面团温度，面温需要控制在26~28度。（若面团温度高于30度，必须放入冷藏室，让面团降温一下，再拿出来常温发酵。）
盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个洞透气，常温下（26度左右）发酵至一个小时。
将醒发好的面团平均分成10份，用保鲜膜覆盖滚圆好的面团，常温松弛15分钟左右。
取出一个面团，搓成水滴状，在擀成长的倒三角形。
卷的时候从宽的一边开始卷。
卷好的牛角面包放入烤盘，送入烤箱，再放一碗热水增加温度，35~38度，发酵一个小时左右。
发酵好的牛角包，刷上薄薄的蛋液，撒上白芝麻。烤箱160度预热10分钟。
中层烤15分钟。
一口出汁的鲜肉大包，省时省力一次发酵
面包，蛋糕吃吃就想换换花样，今天蒸包子，锅里煮粥两小时做包子妥妥的。现在包子馒头啥的都是一次发酵，感觉和二发无差别，而且快手，何乐而不为呢。
用料：
面团用料：
500克面粉
4克酵母
10克糖
260克（各个面粉吸水不同，酌情增减）水
10克猪油
馅儿用料：
500克猪肉
20克葱姜
100克水
两勺耗油
两勺生抽
一勺老抽
1克胡椒粉
8克盐
一勺糖
适量味精鸡精
一勺芝麻油
做法：
三七肥肉的腿肉，绞肉机搅碎。家用小型搅拌机搅的和手工剁出来的基本一至，不像肉摊的绞肉机搅得粉碎，这个搅好是自带粘性的。
先加一勺盐，抓匀。
葱姜和水放在料理机打成葱姜水
葱姜水少量多次加入，抓匀吸收再加下一次。
加耗油两勺
胡椒粉一克
生抽两勺，老抽一勺，鸡精味精适量（我没有加，个人喜欢）充分抓匀，并搅打。
一个方向搅打到上劲。左手扶碗右手搅打，有点累（￣ー￣）
加点芝麻油，继续搅打。
打到肉馅拍上去有弹性，看我的手套都是干净的。肉就搅拌好了。保鲜膜封口放冰箱冷藏。肉馅调料融合一会味道更加好。有条件可以提前做。
面粉，酵母，水，糖，一起和。然后揉到一个光滑的面团，一定要快速的揉好，如果室温高揉的慢会边揉就边发酵了。一发酵就会有气泡产生，这样包子蒸出来就会啃啃哇哇不好看，口感也不好了。
分挤子，一般40克一个差不多。不建议太小。一口全是肉，还不如吃肉圆了。😂
擀成四周薄中间厚的面皮，包入肉馅。
肉包还是包成奶嘴的，防止汤汁流出。
锅里加水烧到手摸水高于手温，还不是很烫手的状态。放入蒸隔和包子，准备发酵。
发的1.5倍大，手沾面粉轻压面皮，慢慢回弹，开大火蒸12分钟。时间到了关火闷三分钟。迅速开盖不要让蒸汽水滴到包子表面。
香鲜 | 烤鸡翅
用料：
8个鸡翅
1勺黑胡椒粉
0.5勺盐
1勺孜然粉
0.5勺辣椒粉
1勺蒜蓉
1勺蚝油
0.5勺生抽
少许老抽
适量蜂蜜
4片姜片
0.5勺米酒/料酒
做法：
鸡翅背部划2刀，加入黑胡椒粉，盐，辣椒粉，孜然粉，蒜蓉，蚝油，生抽，姜片，米酒/料酒，腌制3小时以上
烤箱200度预热，烤盘中铺上锡纸，将腌制好的鸡翅平铺鸡翅，烤15分钟，拿出来，刷上少许生抽，蜂蜜，继续烤10分钟，表面上色即可出炉
满满的鲜甜味道
有时候来不及回复大家的问题，有不清楚的，可加V，备注:下厨房
网红小邹菊馒头
用料：
140-150克面粉
15克白砂糖
70克菠菜泥（胡萝卜泥）
2克猪油
0.3-0.5克小苏打
1-2克酵母
做法：
菠菜泥里面放入酵母粉，小苏打，静置1-2分钟，然后倒入面粉用筷子搅拌成絮状，放入猪油（玉米油也可以），揉成表面光滑不占手的面团。静置（如果天气热的话放到冰箱冷鲜静置）
同样的方法处理一份胡萝卜面团和白面团，所有材料都有第一个方法那样做。全部做好以后把面团擀成面皮
花是用模具印出来的，沾点水黏上去，全部黏完再擀平就可以了。
一层白的，一层绿的，卷起来，可以适当搓长一点
切的时候不要用蛮力，不然容易变形
成品基本没有变色哈。时间和小苏打的量非常重要
豆皮金针菇卷
hia 铁板里面最经典的串串
忽略掉乱入的烤鱼豆腐之类的
用料：
豆皮
金针菇
牙签
烧烤酱（各种酱随意）
孜然粉
油
做法：
整张豆皮洗干净 对折再对折 切成宽约6.7cm长12cm的样子
金针菇洗净 去尾巴 拿适量金针菇用豆皮包住 适量就是能熟就行了~
牙签插住小卷卷 插好
平底锅放油 把小卷卷一个一个放进去 不用太多 用铲子压住小卷使其熟透
差不多金针菇变色 水分沥干就好了 注意油飞溅！
夹出来刷酱 撒孜然粉 欧了~