xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清蒸扒皮鱼（简单又鲜香）
用料：
两条扒皮鱼
适量葱丝
适量姜片
适量酱油
适量蒸鱼豉油（李锦记）
适量料酒（古越龙山）
适量植物油
适量花椒
做法：
将扒皮鱼扒皮，破开肚子处理干净内脏，扒皮是件很容易的事情。
鱼肉斜斜片开，塞姜片。
撒葱丝和花椒，淋上料酒，酱油，蒸鱼豉油。（没放盐，全靠蒸鱼豉油和酱油的咸，蒸鱼豉油可以多放点）
水开后，上锅蒸10分钟，同时切好葱丝备用。之后不开盖，焖的时候，炒锅放油，油热后放花椒。打开蒸锅盖，将葱丝撒到鱼上，趁热淋上热油，“刺拉”一下，就好了。趁热吃，刺少肉厚，鲜香美味。
老北京豆酱
这道菜是跟妈妈学来的。妈妈做饭总喜欢蔽着我，我问方法也是求不得。原因并不是母亲不愿教女儿，而是母亲害怕女儿学的太多，学的越多，就做的越多，也就会越辛苦。所以，我只好听声辩位夹苍蝇啦！稀里糊涂弄成了哈哈
用料：
500克猪皮
200克黄豆
100克花生豆
2根胡萝卜
适量盐
3个八角
适量花椒
适量生抽
适量料酒
做法：
把猪皮洗净。清理干净猪毛。焯水捞出。
切成小丁或者小条。按您喜好吧。
另坐一锅水。水开后放入猪皮和所有调料。猪皮熟了之后，把所有辅料放入锅中。
待豆子绵软以后关火。
挑出花椒大料什么的。弃之！
倒入容器晾凉。成型后扣出。切好装盘。
红枣黑砂糖馒头
用料：
16颗（70g）去核红枣
60克黑砂糖
400克普通面粉
120克黑砂糖用温水
220克煮红枣用冷水
5克酵母
做法：
把红枣去核 再倒入冷水 小火煮 煮到水干立刻关火 放凉
黑砂糖倒入温水搅拌几下 再倒入放凉后的红枣 加入酵母和面粉 先用筷子搅到絮状 再用手直接揉面 黑砂糖水建议留10克备用 面团太干 再慢慢加 
揉好后 密封起来醒发15分钟 面团软硬适中 会比较好操作 
有压面机的朋友 可以压10遍左右 馒头皮肤会比较光滑 没有的 就用擀面杖擀成长方形 再回卷起来切好  宽度不能太窄 不然醒发后容易倒
冷水醒发大概1小时左右（温水醒发40分钟左右）摸一下馒头胚有点空气膨胀感 具体多几次实战就比较有感受 然后中火开蒸25分钟 关火闷5分钟再开盖 取出来放凉装袋密封 冷藏可以放5天 冷冻2个月都OK
牛蹄筋两吃（炖汤➕红烧）
这边的牛蹄筋很便宜，出于凑数和好奇买了些。先煲汤，后红烧，一味两食，充分利用，也方便快捷。
用料：
350克牛筋
2根胡萝卜
2根玉米
10粒花椒
3勺料酒
2个干辣椒
4个八角
4片姜
5克糖
1勺老抽
2勺生抽
1块南乳
做法：
买回来的时候蹄筋已经处理得很干净了，所以我就直接焯水后放进电饭锅，加上两根胡萝卜和两根玉米，下两个八角和少许花椒去牛筋的腥味，摁下煲汤键即可。
煲完之后呢，油比较多，浮末和油花都要撇去哦。牛蹄筋捞出来就是这个样子的。
切成小块。
先用葱姜蒜花椒八角起锅，放入已经炖软了的牛蹄筋，爆香两三分钟后下料酒和老抽提香上色，拌匀后下再南乳，生抽和糖。盖上盖子焖一会儿。下甜椒和洋葱，还有一些罐头甜玉米粒（之前开了没用完，一起倒进去😂），再煮个2-3分钟就大功告成啦✌🏻
快手—春饼
用料：
15张饺子皮
2勺食用油
做法：
买了一些饺子皮
拿一个饺子皮刷上食用油，依次做15个，叠加起来成一个
擀面杖把这个厚面饼擀成薄薄的饼
水开后放入蒸笼蒸8分钟
蒸完后拿出来一张张揭开就可以加入菜吃啦
蒜苔炒腊肉
从家里过来，老妈给带过来的腊肉。想念家的味道。
用料：
适量盐
适量油
克蒜薹
适量腊肉
3个干辣椒
做法：
把腊肉用热开水烫五分钟，洗干净。切薄片。
加入少量花生油，把腊肉倒进去翻炒
加蒜瓣和干辣椒爆香，倒入蒜苔，大火翻炒五分钟。出锅。
贝壳椰丝面包
用料：
面团
200克高筋面粉（金像）
109克牛奶
30克砂糖
30克全蛋液
2.5克酵母
1-2克盐
20克黄油
椰丝馅
35克黄油
20克糖粉
15克细砂糖
70个椰丝
15克全蛋液
面包表面
适量（蛋液和水1:1）稀释蛋液
适量杏仁片
做法：
除盐和黄油的面团全部材料放进厨师机，1-2档揉至延展，大概15-20分钟
加黄油前面团，光滑延展
加入盐和黄油继续揉，最后2分钟可以3-4档打一下，揉出手套膜
轻松可拉出手套膜
一发，温度28-30度，大概发70-80分钟，不要过头，如果室温不够高，可以放烤箱发

发好手指沾点面粉戳个洞，洞不回缩就是发好了
平均分成8份，每份40克，团圆盖保鲜膜静置20分钟
静置的时候来准备椰丝馅。馅料的全部材料按照室温软化熬好的黄油加砂糖，糖分，蛋液，椰丝的顺序拌均即可，办好后也分成8份，珠妈就在馅料拌匀后直接在盆里分了8份⬆️

❤️如果不喜欢有砂糖的颗粒感可以全部用糖粉
取一份用手压压扁，边缘压得稍微薄点
压扁小视频，单手拍有点歪😜
包入一份馅料
收口视频，类似包包子，也拍的有点歪😜
收口捏捏紧，收口朝下
依次包好8个
取一个，擀面成椭圆形
对着
然后再对折成上图
切一刀，前面较窄处不要切断，大概留1-2厘米
切好以后
然后将切面翻转90度朝上，稍微整理一下成贝壳状
以次将8个面团真诚贝壳
二发，温度38，湿度85%，发酵45分钟左右，发至1倍大。
珠宝也是烤箱发酵，先40度预热10分钟，关火，面团放进去，同时放一大盆（我放了两盆）70-80度热水，中途换一次热水
发酵好了，取出来
烤箱预热，175度上下火
刷稀释的蛋液，撒杏仁片
都刷好撒好
175度烤18-20分钟，做十分钟根据颜色盖锡纸，温度可以调到170，看各家烤箱脾气了
烤制中，第4-10分钟，颜色开始变深，珠妈之后盖了锡纸，温度调至170度
成品特写
集体照
全体集体素颜照（未加滤镜）
腌辣椒（自己记录）
用料：
5斤辣椒
做法：
腌辣椒配方：辣椒五斤洗净控干水分从中片开，酱油1.5斤、白糖半斤、高度白酒一两、味精少许、蒜片一两、花椒油少许 熬开后凉透放辣椒腌一天即可。等吃完辣椒后再腌辣椒条更美味。
夏天的小清新😍盐水煮毛豆
大人小朋友都喜欢吃的一道小吃！
用料：
500克毛豆
2个八角
1块桂皮
15克盐
1个干辣椒
10克糖
做法：
先把毛豆2头剪掉，方便毛豆入味。在清洗毛豆5～6遍后盐放洗10克漂洗。15分钟杀杀菌。
放入温水或者凉白开，水要大过毛豆1：2在把盐和所有调料放进去，这个水就是用来煮毛豆的水。不要马上去煮，浸泡30分钟或者1个小时，在去煮毛豆。这样做毛豆容易入味哟！（在用大火煮13分钟左右，就可以关火了🔥关火后再闷30分钟）让味道更加入味。
百香果慕斯蛋糕
我和孩子们最爱吃的百香果，第二次做百香果慕斯，今次改了一下配方。夏季需要开胃可口的。那么就来一杯雪碧百香果味的甜品🍹。
用料：
80克百香果
250克淡奶油
30克细砂糖
80克消化饼干
30克黄油
15克吉利丁片
100克牛奶
夹心材料
20克白砂糖
60克百香果
30克饮用水
5克吉利丁
镜面1:
30克百香果汁
20克细砂糖
30克饮用水
5克吉利丁
镜面2:
150克雪碧
7克吉利丁
做法：
1:百香果夹心，百香果取出果肉用过筛网压出30克果汁，饮用水加20克细砂糖隔水融化把吉利丁片泡软后放入饮用水加热搅拌均匀，把百香果汁倒入一起搅拌均匀后，我是取一个小盖子。把调好的百香果汁倒入盖中冻藏3小时以上。2:消化饼干🍪80克压碎，加入隔水融化的黄油30克一起搅拌均匀，倒入6寸模具中压平冷藏备用。3:取果香果汁80克，大概8个百香果取出果肉用过筛网压出果汁80克备用，吉利丁片15克泡软备用，100克牛奶🥛。我是用蓝胖子奶粉冲泡100克温牛奶加吉利丁片15克一起搅拌均匀，4:淡奶油加30克细砂糖打发至6成流动状态，把百香果汁80克倒入搅拌，再把100克牛奶液🥛倒入淡奶油搅拌均匀。取6寸模具，把夹心放中间，把调好的淡奶油液倒入模具后，轻轻震一下气泡。放入冰箱冷藏1小时后再做镜面1。镜面1:取两个百香果把果肉挖出用过筛网压出果汁备用。果汁大概有30克。饮用水30克加20克细砂糖搅拌融化后加入泡软的吉利丁片5克。加入30克果汁一起搅拌均匀即可，再倒入慕斯表面取些百香果籽放表面装饰后冷藏1小时。镜面2:取雪碧150克，加入泡软的吉利丁片7克。隔水搅拌融化放凉后倒入慕斯表面冷藏4小时以上或隔一夜。
镜面是水晶的
百香果籽可以不放。或者可以换其他水果。
夹心哟！
夏季必备甜品🍮
好好吃😋口感像一杯百香果汁饮料，酸甜可口。
Q弹的麻薯包，简单易做
一直不敢尝试，买来预拌粉很久，终于托北京大暴雨预警的福，在家做起来。
用料：
250克预拌粉
2个小一点的喝牛奶共180克鸡蛋
70克牛奶
40克黄油
2克盐
10克细砂糖
随意黑芝麻
做法：
准备材料
鸡蛋+牛奶+食盐放一起打匀，加入预拌粉揉成面团
微波炉打化黄油
加入黄油黑芝麻揉成团，多揉一会儿。
揉成30克左右的面团，预热烤箱10分钟
放入烤箱前面团喷水
180度烤箱烤35分钟，最后几分钟看着上色。到时间后，在烤箱放5-10分钟拿出。
空心效果
可以享用了，味道还不错👌。
包菜肉末炒粉丝
用料：
2把（小把龙口粉丝）粉丝
3张叶片包菜
榨菜
糖
盐
酱油
做法：
包菜切丝
榨菜和肉切末
肉末炒一下加入包菜爆炒
加入泡过水的粉丝，加糖，加盐少量，加酱油炒熟
出㶽前加榨菜末，这样榨菜就脆脆的，很好吃
装盘可以吃了
超简单土豆豆角
用料：
300g豆角
一大颗土豆
老抽
耗油
少许葱姜 辣椒
做法：
洗干净所有用料。土豆去皮切大菱形块。豆角掰成段儿。葱切小段儿，姜切成片儿，辣椒切成小截。
烧热水，分别焯土豆和豆角，焯至八成熟。因为豆角不好入味，焯豆角的时候可以稍微加一点点盐。焯好后，盛出来，沥干水备用。
炒菜锅烧油，爆香葱姜辣椒，倒入焯好的豆角和土豆，大火翻炒，加入老抽上色。根据个人口味加盐（我自己还加了五香粉和熟芝麻），关火加入少许耗油，搅拌均匀出锅。再配一碗白米饭太棒了。
微波炉烤茄子
为了便于下一次做这道菜，有同样的味道所以编个菜谱。
用料：
2个长茄子
瓣蒜4
适量孜然粉，花椒面，辣椒面
适量盐，鸡精，白糖
适量生抽，老抽
适量油
小香葱粒，青椒红椒粒少许
做法：
茄子洗干净整个放入微波炉叮六分钟，取出切开， 茄子中间要划几刀便于入味。
在叮茄子的时候准备料汁。料汁（生抽两勺，老抽半勺，花椒面，辣椒面，孜然粉，盐，鸡精，白糖，青、红椒粒，香葱粒，蒜粒适量加少许水拌匀），炒锅放少许油，爆香蒜粒，      倒入料汁烧开，盛入碗中备用。
☞把料汁均匀的倒入叮好的茄子中，撒上适量的孜然粉，放入微波炉叮四分钟。
从微波炉里内取出撒上香葱粒。
   香味四溢的烤茄子就做好了。
羊脆骨
新疆餐厅必点菜，喜欢吃关于一切脆骨的东西。在新疆餐厅吃了串，一直念念不忘，路边摊又不太敢吃，所以就绞尽脑汁要做，去牛羊肉摊位碰运气，还真有冻的羊脆骨，简单问了下老板烹饪方法，回家路上再想像一下，就准备动工了。家里没有烤架，只有烤箱。去户外带烤架，烤出来应该更美味。
用料：
350g羊脆骨
2个八角
2个桂皮
20g花椒
20g孜然
50g料酒
若干盐
若干蚝油
若干生抽老抽
若干蒜末
只鸡
做法：
冻的羊脆骨大概有2毫米厚，不用解冻，冲洗一下，冷水下锅，放入一点桂皮八角花椒料酒去膻，大火煮出血水泡沫，捞出脆骨。
捞出焯好的脆骨，放入电压锅中，倒入冒过脆骨的水，放一点料酒花椒桂皮八角，高压30分钟。用筷子使劲一戳，能戳破就好了，如果喜欢口感耐嚼够劲的，压制20分钟足矣。
压制好的脆骨，滗水后，趁热加入蚝油生抽，一点老抽，一点盐，一点花椒粉孜然粉蒜末（不是必须），孜然粒，拌匀腌制半小时，腌得越久越入味儿。
腌制好的脆骨放入烤箱，上下火，上层，200度，10分钟即可，装盘。7-8分钟的时候看一眼，边缘有点焦，随时调整温度。比外面的烤串吃起来放心，还有烧烤味，还便宜，这一盘主要原材料才10块。
南瓜椰奶小萌塔
秋天一定要有南瓜塔！

不过

椰奶和南瓜怎么会这么搭！？

一定要试试哦～
用料：
120克低筋面粉（塔皮）
75克黄油（塔皮）
10克杏仁粉（塔皮）
2克盐（塔皮）
3克糖（塔皮）
20克牛奶（塔皮）
8克蛋黄
半个（小个）南瓜（内馅）
2大勺椰奶（内馅）
10克糖（内陷）
2大勺淡奶油（内馅）
做法：
南瓜去皮去瓤切小丁上锅大火蒸15分钟。黄油软化，除面粉和杏仁粉以外的所有塔皮原料混合搅拌均匀，筛入低筋面粉和杏仁粉，拌匀。
塔皮面团擀成3mm薄片
做成六个圆形小塔，可以用叉子在底部戳些小孔并在边缘做些装饰。我没有什么工具就用手乱捏的，喜欢规整一些的话可以用模具扣出原形。
剩余的面团用饼干模具印刻出南瓜、叶子的形状，塔皮和装饰塔皮都放入冰箱冷冻两个小时。
冰箱取出塔皮和装饰，烤箱预热200度烤5分钟。这个过程中蒸熟的南瓜丁用料理机打成南瓜泥，加入糖。
再加入椰浆、淡奶油，蛋黄，拌匀。
塔皮中装入内馅儿继续烤210度，15-20分钟，塔皮上色装饰也上色就可以了。（装饰的小南瓜树叶可以先放入内馅儿一起烤，上色会比较浅，如果喜欢上色深一点，是放在烤盘里一起烤，中途再放在内馅上的）
出炉～当当～
炸油饼
用料：
5克酵母
350毫升温水
10克糖
600克面粉
7克盐
1个鸡蛋
15毫升食用油
做法：
将糖，酵母放入温水中，搅拌均匀。
面粉中加入鸡蛋，盐，将融入糖和酵母的水倒入面粉中，边倒边搅拌，将油倒入面粉。将面和好，盖盖密封发酵至二倍大。
把发酵好的面团充分和一和。放到案板上，搓成长条状，用刀切成大小相同的面剂子。
盖上保鲜膜二次醒发15分钟。
赶成薄饼状，用刀中间划3～4个口子。
锅中倒油，能没过油饼。烧到轻微冒油烟，立即调小火，放入油饼慢慢炸。
两面都炸金黄色后，捞出即可食用。
斑斓椰汁千层糕
我热爱美食更爱斑斓草的味道，加上浓浓椰香味，喜欢美食的你千万不要错过哦😄
用料：
克马蹄粉    125
克椰浆         400
克白砂糖     120
克水            100
上面是白色层分量，下面是斑斓层分量
克马蹄粉      125
110克冰糖  或细砂糖     
克水               500
克新鲜斑斓叶 40
做法：
椰桨十细砂糖十水拌融化，倒入马蹄粉搅融化并过筛。
斑兰草剪小块，加300克清水搅烂，彻底搅烂并过筛，倒入125克马蹄粉搅化并过筛，200克清水十冰糖110克煮融，慢慢倒回斑兰糊中拌匀待用。
每一层蒸3分钟，一层白，一层绿重复完成所有材料，最后一层蒸5分钟。彻底放凉才可以切件。
放凉切件
慢慢享用😜️😜️
蜂蜜柚子茶
《本草纲目》中说，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。柚子皮顺气、去油解腻、是清火的上品，长期食用还有美容之功效。蜂蜜中含有的L－半胱氨酸具有排毒作用，经常长暗疮的人服用以后能有效缓解皮肤疾病，所以蜂蜜柚子茶不仅是味道清香可口，更是一款有美白祛斑、嫩肤养颜功效的食品。
用料：
2个柚子
750克冰糖
3大勺蜂蜜
适量盐
做法：
把柚子洗净放在盐水中浸泡半小时翻面再次浸泡半小时后洗净，
剥开柚子后，把皮用锋利的小刀削下来，越薄越好，
切成丝后用盐水浸泡至少1小时（用盐水泡得越久越能去苦味），用清水冲洗后，大火烧开转小火煮15分钟捞出，冷水泡洗几遍才挤开水份，
柚子肉掰成大小合适的块备用，
开大火，锅中倒入少许水放入冰糖，水开后熬煮2分钟，
再放入柚子皮、柚子肉，中途会有汁水熬出来，可以时不时的搅拌一下，
待汁水越来越少，这时需要不停的搅拌，等到汁水收干，柚子皮和肉变得透亮、浓稠时即可关火。
放至温热时就可加入蜂蜜搅拌均匀，
完全冷却后装瓶放入冰箱冷藏室保存。
每天一杯蜂蜜柚子茶，美白祛斑又嫩肤养颜。
红烧土豆丝
用料：
两个土豆
胡萝卜
味极鲜酱油
香蒜
做法：
这个菜真的很简单。只要这两个原料即可。胡萝卜少点可以，主要为了搭配好看。
油锅烧热，加入两个原料。翻炒一下，加味极鲜酱油，我还是放了香蒜的，超市买的那种一罐罐的，增加香味嘴巴也不会有味道。
再加水，蒙盖烧。水大概加到原料的二分之一。
水差不多烧干即可。土豆已经很熟了，味道也入进去了。你喜欢还可以加些鸡精。出锅。
西红柿鸡蛋饼
偶然间用所剩食材做的这个小饼，味道酸酸的，我觉得还不错，你也来试试吧～
用料：
半个西红柿
一只鸡蛋
150g面粉
少许食盐
适量水
做法：
西红柿去皮切小丁
切好的西红柿丁和切下的汁放入面粉中
放入鸡蛋，加少许盐调味，搅拌
面糊加适量水或牛奶搅拌成稀面糊
平底锅放少量油加热，倒入面糊改中小火，待一面煎熟翻面，成熟装盘即可
爆浆戚风～红茶奥利奥
用料：
个鸡蛋
克牛奶
克奶油
做法：
1⃣️红茶奥利奥戚风                                               🥚蛋黄糊：                                                        1.伯爵红茶2克➕热水25克，泡茶后待茶水冷却。                                                                2.纯牛奶15克➕上一步的冷红茶水15克➕色拉油30克➕蛋黄3个（50克）➕过筛低筋面粉35克，Z字型搅拌至顺滑，无颗粒。  🥚蛋白糊（大盆）：                                                       3.蛋白3克（96克）➕细砂糖38克（分3次加入）➕柠檬汁适量，打发成小弯勾（最后一图）。                                               🥚混合：
4.将一半蛋白糊倒至蛋黄糊，先切拌，后翻拌，混匀后，再倒回蛋白糊，同样切翻拌。 5.加入奥利奥碎15克，拌两下，不可多拌，避免消泡。                                                             🥚烘烤                                                                6.从高处倒入模具，震两下排出气泡。           7.上下火150度，中层烤40到45分钟。
2⃣️黑糖浆（13克做4⃣️奶盖，剩下混合3⃣️黑珍珠）     
1.水40克烧开，倒入黑糖浆100克，搅拌。 2.玉米淀粉4克➕水20毫升拌匀。                3.淀粉水2倒入黑糖浆水1，搅动煮至浓稠。
3⃣️黑珍珠（装饰用）                                           1.黑珍珠200克，开水入锅，沸腾后转小火25分钟，关火焖20分钟，煮熟后捞出冲冷水冷却至40度。                
2.拌入黑糖浆防止粘连。
4⃣️红茶黑糖奶盖
1.牛奶60克➕冷伯爵红茶水8克➕茶包煮沸，焖5分钟。挤出茶包里的茶水，冷却。  2.冷茶水➕淡奶油200克➕2⃣️黑糖浆13克➕盐1克，打发至6成发（如图）。                          3.加入君度酒3克到2内，混匀。                       
🍰组装蛋糕
1.放至托盘，周围用包装纸围住，粘合，系好丝带。                                                             2.用小刀在蛋糕上划洞，裱花袋装入一些4⃣️奶盖，挤入洞内。 
3.把剩下的奶盖倒在蛋糕上，点缀黑珍珠等。
爆浆效果
需要准备的材料1
材料2
材料3
蛋白小弯勾
咖啡焦糖蛋糕卷
蛋糕卷，方便快捷，味道还好！这个味道是我的混搭，试着做做吧，口感绝对超赞！
用料：
4个鸡蛋
20g糖（蛋黄用）
45g牛奶
45g玉米油
80g低粉
50g糖（蛋白用）
100g奶油焦糖酱
200g淡奶油
20g糖（奶油用）
2袋雀巢三合一咖啡
做法：
将蛋黄分离出来，加入糖搅拌均匀，再加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，呈乳化状态
加入咖啡粉及筛入低粉，用蛋抽呈Z形拌匀，注意不要出筋，无颗粒即可
打发蛋白，到8分状态
将蛋黄液与蛋白分两次混合均匀，以翻拌的手法。
倒入28金盘，轻震出气泡，入烤箱中层150度12分钟后，再转120度5分钟。
打发奶油到5分发，加入焦糖酱打到7−8分发状态，即可卷入
杂莓燕麦思慕雪
灰常好喝的一款思慕雪。莓子有超强的抗氧化功能。一杯下去，超级保养！越喝越年轻！
用料：
10颗蓝莓
5颗草莓
5颗黑莓
一根香蕉
1汤匙燕麦
1盒酸奶
1杯椰奶
做法：
其实任何一种莓子都可以，树莓、蔓越莓都可以。这里面要加一点燕麦，可以让思慕雪能更凝聚在一起。燕麦我在椰奶里泡发了半个小时才倒进去，这样喝起来不会有燕麦干硬的口感。椰奶完全可以被任何其他奶取代。
所有材料扔进去
因为莓子本身含水量比较大，所以做出来的会比以往的思慕雪稀一些～两人喝够够的（≧∇≦）
干炝白米虾
在上海居住十几年了，儿子超级喜欢吃虾，每每到白米虾短暂季节时，就几乎经常出现在餐桌上。最初都是白灼方式，偶然的机会学会干炝，发现这样做法虾的口感最棒。
用料：
8两白米虾
2片姜片
1根葱
适量盐
适量橄榄油
做法：
白米虾水冲洗一下
葱、姜准备一下
炒锅不用放油，烧热一直到锅里冒烟
放入白米虾翻炒
放入姜片、葱段一直到白米虾变色
白米虾便变色后，放入小半碗开水后，加入盐和几滴橄榄油就可以装盘。
沙姜猪手
始终最爱广东式嘅凉拌！
用料：
一只猪手
适量沙姜茸，蒜茸，辣椒仔，花椒八角香叶辣椒干，
做法：
1/猪手出水捞出    2/煲水加入花椒八角香叶辣椒干，水滚落猪手，加盐调味，时间各自控制。   3/此步骤各人喜好，白醋没过猪手，三只泡椒浸半小时。   4/捞出沥水，冰水浸一小时。
烧热油淋落配料，少许酱油，加入猪手拌匀，冰镇一小时，不时搅拌。
核桃去皮
因为熊孩子觉得核桃苦，所以老母亲觉得剥皮😢
用料：
200克核桃
做法：
核桃去壳，放锅里
小火，这么小
慢慢的，核桃皮就掉落
放入密封盒子死劲摇呀摇
要怎么摇，你说了算哈哈哈
看，是不是挺干净，这样孩子就比较喜欢了，因为不苦哇
红烧乳鸽
用料：
2只鸽子
适量酱油、黄酒、八珍甜醋、南乳、冰糖
做法：
鸽子洗干净，放在油锅里炸一会
炸好鸽子，清干净锅后放油放冰糖
炒至冰糖融化起泡
放入炸过的鸽子，滚炒下加入水
加入生抽，甜醋，黄酒和南乳
盖上锅烧到水干
水干后起锅
上碟，开切
完成，开吃
黄米果糕
用料：
一两黄米
5个大枣
一把葡萄干
2个山楂条
2个栗子
2核桃
做法：
所有材料泡一夜
取玻璃碗，刷猪油，放黃米及泡好的果仁，上锅，大火蒸一个钟头。
蓝莓葡萄燕麦马芬
中等纸杯10-12个
用料：
1个鸡蛋
50g植物油
160g牛奶
50g细砂糖
2g盐
10g泡打粉
150g低筋面粉
50g燕麦片
适量蓝莓、葡萄干
做法：
鸡蛋打散加入油、牛奶搅拌均匀
所有分类搅拌均匀，放入洗净的葡萄干
装入纸杯，放蓝莓
烤箱中层180度15-20分钟
肉片烧蘑菇（平菇）
平菇肉厚，汁水饱满，红烧着吃最入味😋
用料：
600克平菇
200克猪肉
适量红辣椒
少许葱花
3-5片姜片
2个八角
4克盐
少许淀粉
少许清水
1勺料酒
1勺红烧酱油
1勺生抽
做法：
平菇洗净切成长条，猪肉切片后加入2克盐少许淀粉和清水抓拌均匀后腌制10分钟，红辣椒切小条，葱花，姜片，八角备用。
锅烧热后加入适量食用油。
将猪肉放入锅中翻炒至微变色。
加入葱姜和八角继续翻炒均匀。
淋入一勺料酒后加入红辣椒继续翻炒均匀。
加入一勺红烧酱油。
翻炒均匀。
倒入蘑菇。
大火翻炒均匀。
盖上锅盖，中小火炖3分钟。
打开锅盖后加入2克盐，改中大火收汤，约3分钟左右。
加入一勺生抽。
翻炒均匀就可以出锅啦。
蜂蜜培根纸杯蛋糕
好吃，他们都说。(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)后来他们又说味道像云腿，然而我只是想模仿胖仙女家的培根枫糖纸杯蛋糕呢喂
用料：
2只鸡蛋
100克低粉
100克黄油
60克糖粉
5片培根
适量蜂蜜
1克泡打粉
150克淡奶油
50克奶油奶酪
做法：
培根放烤网上，两面涂蜂蜜，烤箱200度预热，烤五分钟夹出两片（用来加入蛋糕体）备用，其他三片继续翻面烤五分钟，拿出来用厨房纸吸油，备用
黄油软化，加入糖粉打发，分四次加入鸡蛋，继续搅打两分钟，筛去低粉和泡打粉的混合物
两片培根加入料理机里打碎，根据自己的喜好打成碎片（我个人比较喜欢越碎越好），再加入2的混合物之中，搅拌均匀，挤入纸杯，放入预热好的烤箱里，180度烤15到18分钟
topping 淡奶油和奶油奶酪3:1 （个人不是很喜欢奶油奶酪的味道，喜欢的话可以自己调节比例）奶油奶酪软化，加入奶油和十克砂糖，打发后，取另外三块培根打碎，加入奶油混合物中
蛋糕冷却后，将topping的材料加入裱花袋，注意不要用有齿的花嘴，会堵，我用的圆形花嘴，挤好后可根据喜好抹面
黑芝麻土司
用料：
260g高筋面粉
30g细砂糖
1个鸡蛋、
120g纯牛奶或清水
3g盐
20g黄油
3g耐高糖酵母
做法：
将鸡蛋、牛奶、糖、盐都放进面包机，糖和要分别放在两个不同的角落，放入高筋面粉，要将液体覆盖住。在面粉中间挖个小洞放发酵粉，然后用面粉盖住，一个和面程序之后把黄油切小块放入，再来一个和面程序，在和面程序还有10分钟的时候，放一小把黑芝麻，这个没有具体定量，喜欢多少放多少
两个和面程序完了之后不用醒发，直接拿出来分成3小份，面团擀成牛舌状卷起，重复两次后放入土司盒，3小份都是如此
发到八九分满就可以了，盖上盖子，烤箱预热150度，烤50分钟就好。出炉以后立即脱模，晾晾后就可以切片食用了，也可以在热的时候撕着吃
成品图
成品图
金针菇日本豆腐～快手版
日常烦恼吃什么，可以做个简易的金针菇日本豆腐，不用砂锅，一样美味
用料：
3条日本豆腐
半把金针菇
4瓣蒜
2根葱
1+1勺蚝油
1+1勺酱油
适量，兑水淀粉
一个小的红色灯笼椒
1个小的青椒
半小勺鸡精
可加可不加火腿
做法：
准备好食材，金针菇洗好切头，灯笼椒和青椒各切小段（不用那么多，买小一点，我的只用到一半），日本豆腐、火腿肠切段，蒜、葱切好备用
备用
锅里下油热了，下豆腐煎至两面金黄，盛起备用
继续炒好火腿备用
放油，下蒜蓉炸出味，爆炒椒
倒入金针菇炒至软，加一勺酱油，一勺耗油，搅拌均匀
倒入日本豆腐和火腿肠，再加入一勺酱油一勺耗油和鸡精（怕倒多了咸，你可以先试试味，根据实际放酱油和耗油）
最后加入兑了水的淀粉，焖两分钟差不多，撒入葱花，搅拌均匀，出锅！
完成😋😋
在北方做泰式冬阴功汤
我一个北方人，每天都在研究怎么祛湿[捂脸]怎么祛湿，你说怎么祛湿？
    香茅、南姜、青柠檬已全部到位，连柠檬叶子都准备好了，好像还是什么泰国进口的，管他真的假的，冬阴功火锅走起……我发现自己一点都不讨厌香料的味道，反而对云南菜、东南亚菜情有独钟，所谓越得不到什么，越想求得什么。
夏日炎炎，想念东南亚的岛屿，就来一起做这道冬阴功汤吧！
用料：
4根香茅
3片南姜
8片柠檬叶
1条鲜鱿鱼
6个圣女果
15只虾
半勺鱼露
1把金针菇
10克糖
10个海鲜菇
50克椰浆
1个青柠
5克盐
0.5斤花蛤
做法：
某宝购入进口香料，南姜、青柠檬、柠檬叶，洗净
香茅，可以直接买新鲜的，也可用左边的干柠檬香茅草，一股治愈的味道。
柠檬香茅刀背轻拍，切段。柠檬叶片切半，手中揉搓一下可以更好地散发味道。柠檬切半，掏去里面的籽，姜切片。
新鲜大虾，开背，剔除沙线，把头部分离，鱿鱼切花刀。
少量油炸虾头，香茅南姜也都放进去，小火煎出香味，放大虾
加水，加入所有小番茄，蘑菇，熬煮10分钟
加入剩余的所有海鲜，花蛤，鱿鱼
最后加入鱼露、椰浆
圆椒炒鸡蛋
非常快手的一道菜，超适合上班族。
用料：
2个鸡蛋
适量葱花
适量盐
适量料酒
适量油
做法：
用盐水把圆椒清洗干净，掰成小块。
鸡蛋放入碗中，加入适量料酒、盐和一滴水，然后按顺时针方向搅拌均匀。这样炒出来的鸡蛋口感非常好。
热锅倒入适量油，六七成热的时候倒入打散的鸡蛋，鸡蛋凝固后立马盛出。
倒入适量油，油热后放入葱花、圆椒大火🔥翻炒，加入适量盐，最后倒入鸡蛋翻炒均匀，关火出锅。
超级低卡番茄肉酱
“斌卡君，我健身后没时间做饭，又不想吃外面的东西，太油太贵没营养。怎么办？”“斌卡君，我回家很晚，有没简易的健康、低卡食物推荐？”“斌卡君，我很懒……有没超级方便简易的美食推荐？”

对于健身营养的美食，大家提问最多的就是这几个问题了！我理解，大家在忙碌疲累的城市生活，恐怕很多人都是置身江湖，身不由己。健身塑身、健康营养虽然都非常重要。但是短期来看，对大家而言，好像不如工资、月薪那么急迫。人生无非一开始是用命换钱，后来拿钱换命……

健身后，我们该吃好一些，多碳水化合物和蛋白质，这样才能让肌肉重新构建，让脂肪燃烧的更多更快。而不健身时，我们应该吃的健康一点，蔬果丰富，血糖指数与卡路里低点儿，维生素矿物质多点。这样才能避免各种疾病，而且避免长肥……（点击微信订阅号【硬派健身】导航栏的【美食&营养】了解更多）

外面的很多东西，又油腻又难吃！

但是大多数时候，我们只能选择外卖、路边摊，或者出去吃那些既油又腻，热量爆表，而且还很难吃的东西。

今天我来给大家一个满意的解决方案~！一样美食，既能满足健身后的营养，又方便平时的饮食。

那便是……番茄肉酱~！

大家先别走！我真的没骗大家，方便美味的饮食，就是肉酱。请问大家，意大利面爱吃吗？披萨爱吃吗？焗饭爱吃吗？西式炖菜爱吃吗？有了这些肉酱，我能让他们都变成十分钟内能做好的，健康低卡的食物！

所以今天我们就来介绍，简单的美味，超健康肉酱做法~！
用料：
两斤瘦绞肉（猪、牛皆可，去菜市场找个摊子，买块牛腿、猪里脊等，让人绞馅儿就成了）
3个洋葱
4斤番茄
3斤菌类
适量蒜
适量高汤（高汤宝，浓汤宝也可以）
适量香料（料包或者十三香都成）
适量辣椒或者辣酱哦（按口味添加或不添加）
适量新鲜番茄做的番茄酱
做法：
洋葱和菌类切碎，番茄切小块，先放进锅里，稍稍放一些水。不要放多。因为放入的番茄和菌类，受热会渗出汤汁。所有东西放进去煮……盖上盖子，大概煮30分钟左右。
一般来讲我会把番茄酱最后放入，番茄中的谷氨酸如果长时间高温烹饪，会遭到一定是程度的破坏。番茄一开始放，是为了能去除草臭味、新鲜酸味和脱水。番茄酱没有这些问题，最后放就可以了。
做好后，保存在密封保鲜盒里。放入冷藏可以吃2周。分着放入冷冻，可以吃一年……
赛螃蟹炒饭
用料：
100克大米
20克小米
1个（约50克）鸡蛋
1个（约10克）咸蛋黄
5克青菜
做法：
准备食材：大米100克，小米20克，鸡蛋1个（约50克），咸蛋黄1个（约10克），青菜5克。
把小米和大米放入电饭锅，加入200毫升清水，电饭锅选择煮饭功能。
煮30分钟，煮熟后盛出到碗中。
冷却静止，奶锅中水开后放入青菜
焯水3分钟，焯完水后捞出。
青菜切丝。
碗中磕入2个鸡蛋，再加入2克醋、盐2克，用筷子搅打均匀。
将冷却完的米饭放入蛋液中，再用筷子搅拌均匀。
煎炒锅热锅刷一层薄薄的油，电陶炉开12档，倒入米饭，翻炒5分钟。
再放入咸蛋黄，用铲子压碎，再翻炒2分钟。
最后加入青菜丝，翻炒1分钟
最后撒葱花，搅拌均匀。
炒熟后盛出。
家庭版三鲜馅饺子（虾仁）-果果美厨
家庭版三鲜馅可以根据自己的习惯自由发挥，比如可以加韭菜，也可以不加虾仁，或者可以不放肉做素三鲜。另外也可以用三鲜馅包馄饨，也可以做三鲜馅小包子。美食也是靠不断的想象大胆发挥出来的！
用料：
300克猪肉馅
6个大青虾
2个鸡蛋
5朵鲜香菇
8朵木耳
葱姜
3勺生抽
1勺耗油
2小勺盐
1勺香油
水
料酒
做法：
首先肉馅里加生抽，耗油，姜末，盐，料酒，顺时针搅拌均匀后分几次加入清水，大概半碗水就可以了，最后加香油继续顺时针搅拌，搅拌到馅料上劲为止。
，木耳，香菇，鸡蛋，虾仁放到一起，注意虾仁的虾线一定要挑出，葱花最后和其它馅料一起搅拌。
搅拌好馅料就可以开包了。
包好了
出锅了开吃吧！
顺便包了少部分馄饨吃早点。
碗里放好紫菜，生抽，醋，盐，香油，胡椒粉，虾皮（也可以再放香葱或者香菜）这时水烧开了倒入一大勺开水，
馄饨煮熟开吃了。
是不是很有食欲！特别是汤汁简直美味！
蒜苔炒吹肉
快手菜，饿了一顿猛炒，顷刻上桌
用料：
风吹肉
蒜苔
豆瓣酱
做法：
风吹肉切片，瘦肉和肥肉分开
蒜苔切段
锅里热油，先下肥肉，熬出一点油厚，再下瘦肉
下豆瓣酱
因为风吹肉不存在嫩不嫩了，不用捞起，直接炒蒜苔，蒜苔软了之后，放点盐，放点鸡精，起锅
东北大饭包
第一次尝试，没想到还挺成功
我做的是五人份~大家酌情增减😲
用料：
生米400克米饭
3个(大)土豆
4个鸡蛋
两根(大)葱
50克炸好的花生
1袋蒜蓉辣酱
2颗生菜
4勺生抽
2勺十三香
做法：
将米淘洗放进电饭煲蒸米饭
将土豆打皮切片上锅蒸
(糯一点的土豆可以蒸的时间短一些，我的土豆一点也不糯，蒸了我快一个小时😭)土豆能被筷子轻松插过就算蒸好啦
在蒸饭同时
生菜掰好洗净
葱切成葱花
打好鸡蛋(加点料酒去腥)
炸好的花生装进塑料袋，用擀面杖压碎
打好的鸡蛋热油下锅，鸡蛋结块后下蒜蓉辣酱，翻炒均匀后倒入生抽与十三香，炒匀后称出装盘
米饭蒸好后乘出，将花生、葱花、鸡蛋酱土豆倒入盆内，搅拌均匀
(喜欢加料的同学可以自己加别的料呦~)
用生菜包裹好饭包就可以开吃啦！
金沙奶黄包
这个奶黄包我觉得比奶黄月饼好吃多了，用小美20分钟炒馅，2分钟揉面，厨房小白也能为孩子做出香喷喷的奶黄包。

找我买小美，享受金牌🏅️售后服务，一对一免费教学，上门开机教学！为您省去报烘培课程的高额学费。
用料：
【金沙奶黄馅材料】
80克牛奶
70克淡奶油
90克细砂糖
3个鸡蛋
75克低筋面粉
35克玉米淀粉
30克奶粉
45克黄油
70克（约5-6个）咸蛋黄
做法：
1、称出70克咸蛋黄（约5个）放入蒸锅，主锅加水500克，设置20分钟/ｖ/速度1，蒸熟。
2、清空主锅，放入蒸熟的咸蛋黄，设置10秒/速度6，打碎，用刮刀棒刮到锅底。
3、加入80克牛奶、70克淡奶油、3个鸡蛋、90克细砂糖，设置10秒/速度4，混合均匀，用刮刀棒刮到锅底。
4、加入30克奶粉、35克玉米淀粉、75克低筋面粉，设置15秒/速度3-6渐进混合，用刮刀棒刮到锅底。
5、加入45克黄油，黄油不需提前软化。
6、设置15分钟/ｖ/速度2，用网锅取代量杯盖。
7、熬至视频里的状态就好了，大概15-17分钟左右，倒入大碗放凉备用。
8、按芯片食谱“馒头”程序揉面，改动部分：水加260克（面皮柔软才好收口），面粉用中筋250克➕低筋250克混合（口感更软），其它不变。取出面团，分剂子，直接包奶黄馅。包子视频找我要完整版本。
9、包好后放在温暖的地方发酵至2倍大。我是用发酵箱38度/湿度85/30分钟 发酵。
10、主锅加水600克，架上蒸锅，设置30分钟/ｖ/速度1。
11、趁热享用。
烤薯片茄片
解嘴馋，可抹各式酱~
用料：
两大个土豆
一根长红茄子
做法：
用切片器把土豆擦成薄片，茄子切长片，洒盐备着
热锅冷油下土豆片，炸至两面金黄，硬脆
茄子炸时爱吸油，不用放很多油
香煎阿根廷红虾
虾是最好做也是最美味的食材之一，阿根廷红虾粉红色的外皮细致的肉用油煎成金黄色是最佳的选择
用料：
1盒阿根廷红虾
做法：
虾切头，开背，不剥皮
现在虾肉上拍好淀粉，虾皮不能沾上。热锅凉油三分之一的油，油温高了之后把虾放进去立起来。
等下炸到金黄色捞出，再复炸一次
捞出成盘，想烧什么味道的再下锅就好啦
香菇小馒头（紫薯南瓜面）
外表很像可爱的小香菇，步骤简单，大家有电饭煲就可以动手做了
用料：
400g面粉
80g紫薯
80g南瓜
250ml牛奶
4g酵母
做法：
用蒸熟的紫薯、南瓜个和200g面，记得在里面各放2g酵母，牛奶酌情添加，面团和好后盖上保鲜膜等待发酵，大概膨胀1.5倍用手指戳下，面不反弹就可以使用了。
将紫薯团切成30g左右的小段、南瓜团搓成30g左右的小球备用
将紫薯段擀成包子皮，放上南瓜球
像捏包子一样包好
包好后，收口朝下，搓成球
小刀沾面粉，横竖划十字，全部划好后放入蒸锅内蒸20分钟
关火后，记得虚蒸3分钟再掀盖，不然馒头会缩，掀开锅盖有没有很惊艳
美美哒小香菇装盘咯！自我感觉良好，哈哈
超强下酒菜：酸辣鸡抓
总是给老公做下酒菜，这次做了酸辣鸡抓，他超级爱吃。
用料：
一头蒜
三四片姜
15个辣椒
12只鸡爪
1只柠檬
1颗香菜
四五片薄荷叶
做法：
我的量是12个鸡爪子。把鸡爪子去指甲，切块，加料酒泡冷水2小时、然后加葱姜烧水开，将鸡爪焯水煮至熟透，后捞出鸡爪清水冲净浮沫泡入冰水半个小时。
备配料：将一头大蒜切碎粒，一个柠檬去籽切片，15个小米椒切碎，也可以切一些绿椒配色，少量香菜、薄荷叶切碎。汁料：米醋五分之二瓶、陈醋三分之一瓶、蚝油一大勺、凉拌酱油五分之二瓶，红烧酱油三分之一瓶，盐一勺。
将鸡爪从冰水中捞出沥干，将一勺盐抓匀鸡爪，等待半小时，找一个保鲜盒，将鸡爪和配料酱汁放入拌匀，密封放入冰箱保鲜保存4-6小时就可以吃啦。我老公我俩重口味，放了12小时拿出来吃哒，好吃的根本停不下来。
做好啦、看着就有食欲。
空气炸锅蛋挞（奶油版）
自己留着以后看，怕忘记了。
奶油版蛋挞空气炸锅，可做6个
用料：
30克奶油
2个全蛋鸡蛋
100克牛奶
10克糖
6个蛋挞皮
做法：
准备好材料
鸡蛋过滤蛋白，蛋黄打散。
牛奶，淡奶油，糖，放入锅内，至糖融化。
出锅后的牛奶倒入鸡蛋中，打均匀。
过滤泡泡及蛋白，更细腻。
放入蛋挞中，空气炸锅180℃，15分钟。
快手鸡蛋煎饼（电饼铛版）
其实鸡蛋煎饼是再普通不过的一道菜了。
        这几天和孩子们在家，早起不想再只喝稀饭吃馒头，就想做个鸡蛋饼吧，然而很受孩子们的喜欢，吃不够啊！好吧，今天再做一次，早餐四口人吃了八张饼。记录下来，给自己，也给大家参考。😊😊
用料：
适量面粉
适量水
数个鸡蛋
半根葱
少量熟芝麻
3克盐
少许虾皮
一根黄瓜
少量李锦记黄豆酱
做法：
准备干虾皮。
熟芝麻。
黄瓜丝，请忽略我的刀功。😂
取面粉加适量的水搅拌成稠面糊，然后打入鸡蛋。一个人吃基本需要1-2个鸡蛋，四口人吃的话可以4-5个鸡蛋，当然面糊也需要多一些了。
搅拌好的鸡蛋面糊加入适量干虾皮。
加入少许葱花、熟芝麻、盐。
加入五香粉。
搅拌均匀。
电饼铛打开上下火，倒入少许花生油，并摊均匀。
倒入面糊，以刚刚覆盖一薄层即可，哈哈虾皮们一览无余😊，然后盖上上盖。
电饼铛指示灯灭了，即可打开锅盖将鸡蛋饼翻面。
翻面后继续盖上锅盖煎烤。
指示灯再次灭了时，煎饼表面已经有很漂亮的花了。已经熟啦！
取出切块。
涂抹黄豆酱。
卷入黄瓜丝。
每块煎饼都卷好。
好了，可以开吃啦！😊
黄金薯球
小零食神马的 过油热量有点高 慎重 挖鼻
用料：
3~4个大号地瓜
2勺吉士粉
1勺炼乳
一碗面包屑
做法：
地瓜蒸熟压成泥
地瓜泥加入吉士粉和炼乳 搅拌均匀
地瓜泥做成小球 裹上面包屑
锅内倒油 用量没过地瓜球的大小即可 六成热
裹好面包屑的地瓜球进油锅 炸到金黄变色 喜欢吃外皮脆脆的那就炸到稍微有点深色
炸好后捞出滤油 装盘 啦啦啦
鲜肉虾皮馄饨
疫情还没结束，今天小学生正式开学了，孩子在外面吃不健康，能在早上快速的给孩子做个营养又美味的早餐。
用料：
3元馄饨皮
250克猪肉
小抓虾皮
少许根胡萝卜末
少许葱
1片姜末
少许胡椒粉
1勺生抽
勺蚝油1
少许盐
少许生粉
1勺料酒
1个鸡蛋
少许鸡粉
1勺香油
做法：
胡萝卜用油小火抄一下备用，据说可以释放胡萝卜素。
虾皮洗净切碎，这是在超市里买的小虾皮。
把所有材料放碗里
往一个方向搅拌，中途加1到2勺水继续搅拌。
搅拌好的样子
接下来就是包馄饨了，自己喜欢什么形状就包什么形状
想怎么包就怎么包
全部包好了放冰箱冷冻起来，第二天早上拿出来煮给孩子吃，煮的时候三滚三开加入放些紫菜在汤里就变成紫菜鲜肉虾皮馄饨了，营养又美味。
芝士虾球
用料：
1斤鲜虾
1个鸡蛋
2勺盐
3片芝士片(或马苏里拉奶酪)
2勺生粉
500g面包糠
做法：
鲜虾去壳，表示去壳的过程中非常痛苦，漫长...
鲜虾剁成泥，鸡蛋打散后倒入虾泥中，再将盐倒入，加入生粉(生粉忘配图了哈)，使虾泥更稠些，然后顺时针进行搅拌。
备好的芝士片打开(前面原料介绍有说也可以用马苏里拉奶酪，如果有这个的话更佳，因为会拉丝，个人挺喜欢的)，用小刀切为小方片，待用
将面包糠倒入盘中待用，同时备好锅，热好油，锅中大概能淹没一颗小球的量就够(自己估量哈)。
将芝士小片嵌入虾泥中间，揉成球状。然后裹上一层面包糠，这样就可以下锅了
虾是很容易熟的，大概炸到呈金黄色就可以了。咬下去流出的芝士以及鲜美的虾肉，绝对幸福感满满哟
榴莲杂果披萨
爱吃榴莲的人对这款披萨绝对是最爱！没有之一！哈哈！
用料：
85g高筋面粉
15克低筋面粉
5g糖
2g盐
2g酵母粉
5g食用油
50g纯净水
适量榴莲
适量黄桃
适量番茄酱
做法：
放入水果材料
烤好的成品
泡菜豆腐汤
记录一下，今天的汤好吃炸了，没有猪肉，火腿肠代替了，没有洋葱，用大葱葱白代替。               一人食小锅的量。
用料：
1块嫩豆腐
小碗一碗的量泡菜
几片，或者培根/火腿肠代替五花肉
葱白大葱
2瓣蒜
1勺生抽
大半勺糖
适量胡椒粉
适量香油
1勺辣椒粉
1勺韩国辣椒酱
做法：
小锅里加玉米油，然后放入肉煸炒，之后加入一点香油一起煸炒。                                                         之后加入切好的大葱白和蒜末，炒香。
加一勺辣椒粉，炒一炒，再加入泡菜炒香。
泡菜别炒干了，加热水，煮开，期间加入辣椒酱，酱油，糖，胡椒粉，根据口味放盐。
煮开后，豆腐切块放入，炖豆腐啦～
提前焖上米饭哦，这个和米饭简直是绝配！
俄罗斯蒸蛋
省时省事~ 最重要的是好吃~   每次都是饭桌上第一个被光盘儿~
用料：
5个鸡蛋
2个日本豆腐
少许葱
少许（煸葱花用）食用油
少许海鲜酱油（海天牌）
做法：
买材料，准备工作完成 
日本豆腐从中间切开
如图，切小薄片装盘，在盘底排列整齐
鸡蛋均匀的打在盘中 覆盖在豆腐上
上蒸锅蒸熟，10分钟左右，这个时间根据个人口味调整，喜欢糖心的伙伴自己缩短时间~
蒸熟的鸡蛋，从锅里取出，如果有少量水，直接倒掉就好了，切少许葱花，放置一边备用
食用油烧开 
直接淋到葱花上，把葱花的香味煸的香香的
海鲜酱油是关键一步，试过很多酱油，只有海天的海鲜酱油最好吃了~   
酱油的多少，根据个人口味，口重口轻，自由尝试吧~
淋过酱油后，用刀把鸡蛋豆腐从上到下划开，更好的入味后，就可以上桌啦~
胡麻日本豆腐
简单易做又好看的一道菜
用料：
三条日本豆腐
一根胡萝卜
一小朵西兰花
丘比芝麻沙拉酱
清粉
做法：
日本豆腐切小圆柱状，沾清粉下油锅炸至金黄。
胡萝卜切圆薄片过水烫熟。
西兰花切小朵过水烫熟。
开始摆盘，胡萝卜片摆成圆圈，日本豆腐放置上面，西兰花摆放中间。
芝麻沙拉酱淋上。
完成。
简单版 草莓芒果香蕉千层，蓝风车奶油
用料：
3个土鸡蛋
230克低筋面粉
200克奶油
40克糖
20克黄油
1克盐
250克牛奶
做法：
黄油放碗里隔水加热，趁热放入盐，白糖40g搅拌，打入鸡蛋，搅拌，加入牛奶，用的盒蒙牛一盒，倒一半，然后加低筋面粉搅拌，最后倒入剩下的牛奶，多搅拌搅拌。都没过筛。
完事就这状态。然后不粘锅，用盛米饭🍚的那个白色勺刚好一勺放不粘锅，端起锅晃匀，全程小火。
饼子这种状态，怕不熟翻了下面。
奶油加糖打发，糖多少自己随意，喜甜多放，打发稠些，后期加水果会有水份。
奶油打发好，水果切片我是芒果草莓香蕉放碗里的三个区域，每层三种水果都放。

上次做的火龙果的。吃不完可放冷冻，一样好吃😊
发现新吃法，单层饼铺奶油水果 卷成老北京鸡肉卷的样子，省了千层切时候的尴尬😄
菠萝的，奥利奥草莓的都好吃，放冰箱冷冻，不要太好吃😊
火锅底料版–麻辣香锅
火锅底料亲们自己选择，有的火锅底料非常辣，炒制的时候很容易呛嗓子，慎重选择呦！
用料：
适量火锅底料
各一点点香叶、花椒、麻椒、辣椒段、大料、桂皮、肉蔻、草果
各种蔬菜类
丸子类
芝麻
葱姜蒜
盐
糖
生抽
醋
做法：
葱姜蒜切片，洋葱切块，香菜大段，火腿切片（火腿提鲜）
丸子类的和藕片提前焯水备用
香菇、豆角油锅炸熟备用
起锅烧油，一点点油就可以（一会还要加郫县豆瓣酱和锅底料）加入葱姜蒜和香叶、麻椒、花椒……前面准备材料里有，太多了懒得写了！炒出香味
再加入火锅底料和火腿翻炒
陆续加入丸子、蔬菜、适量盐、糖、生抽翻炒，炒制蔬菜成熟
最后加入香菜，沿锅边微微烹点醋，翻拌出锅
撒上白芝麻，搞定喽！
部队火锅
用料：
300克牛肉 
四分之一个洋葱
2朵香菇
一把金针菇
一把茼蒿
一把油麦菜
6根蟹棒
一袋味好美部队锅酱
一袋只蟹子包
一袋鱼豆腐
三个虾丸
三片午餐肉
做法：
大头菜铺底
放入金针菇 香菇 油麦菜 鱼豆腐 火腿 虾球牛肉 茼蒿 蟹棒
加入韩国面饼
放入味好美酱料
添水炖来锅
完成✅
麻辣鸡爪
用料：
一斤鸡爪
适量料酒
个辣椒
适量花椒
适量姜
适量盐
适量冰冷水
适量鸡粉
适量家乐牌麻辣鲜露
适量辣椒粉
适量香菜
适量芝麻
适量麻油
做法：
鸡爪洗干净切好，放姜片，花椒，料酒，盐(多一点)腌最小半个钟。
我腌了一个多小时，一锅水煮开放点盐，把鸡爪放锅里，大概煮十分钟左右，不用煮太耐。熟了把鸡爪捞出放在冰水里，换两三遍冰水，这样爪鸡吃起来口感很好。
用个大一点的盘装起过完冷水的鸡爪，放适量鸡粉，麻辣鲜露，辣椒粉，麻油，香菜，芝麻，拌匀，放冰箱，就可以吃罗，喜欢酸的可以加点阵醋
核桃牛奶馒头
用料：
180克面包粉
40克核桃牛奶
60克水
20克白糖
2克酵母
2克泡打粉
做法：
一记录室温26，27
一早8点40
一
一
一
一
一
一
一
一8点58
一
一10点16温水起蒸到10点32
一
一
一
一
一发的，甜度个人刚好，到下午5点时吃还是Q软哒
今天的拍图记录
一
米饭菠菜糕
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的600道营养辅食，有了这600道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

虾皮除了是补钙好手之外，还有个最大的好处，它可是天然的调味料！有的宝宝这个时候正在长牙，可能还不习惯咀嚼，对平平淡淡的主食也不热衷，不如在粥里或者辅食中加点虾皮提提味，这样就不需要额外添加其他调味了。

好奇宝宝们最喜欢的事情就是对所有的新鲜事感到好奇，传统的鸡蛋羹已经吃够了。麻麻们就可以开动脑筋，把宝宝喜欢和不喜欢的食物进行混搭，像我这样把蔬菜、蛋和米饭混在一起，给宝宝做成手指糕，既能吸引宝宝的注意，还能让宝宝学会搭配着吃东西的小乐趣，同时宝宝的咀嚼能力和手部的精细动作都能够得到锻炼哦！

这个蛋糕小方营养这么全面，而且成功率特别高，你一定迫不及待动手试试了吧！
用料：
5克菠菜
1个鸡蛋
6克淀粉
15克米饭
1克虾皮
做法：
准备食材：菠菜5g，鸡蛋1个，淀粉6g，米饭15g，虾皮1g。
将鸡蛋打散成鸡蛋液，把搅好的鸡蛋液平均分成2份备用。

PS：鸡蛋液大概是60g，每份分别30g左右即可。
分别调制水淀粉，在3g的玉米淀粉中加入3g清水，用筷子搅匀。

PS：淀粉是什么，为什么要加淀粉呢？

淀粉也叫生粉，在这道食谱中，加少许淀粉是为了帮助肉馅成型。淀粉其实广泛地存在食物中，比如我们平常吃的米面、粗杂粮都含有淀粉这种成分，它其实是一种多糖，是碳水化合物的重要来源。

我们在超市选购的时候，可以看一下包装，包装上会标明着“玉米淀粉”“马铃薯淀粉”（即土豆淀粉）“红薯淀粉”（即地瓜淀粉），通过名字我们就能看出来，它是通过哪种食材提炼出来的吧，比如玉米淀粉就是从玉米中提炼出来。在这三种常见的淀粉中，玉米淀粉会相对更精细、外观和口感都更好，所以用到的时候会更多一些。
像这样分别调成两碗水淀粉备用。
将菠菜连根一起用开水焯一下。

PS：很多亲会担心菠菜含有草酸影响宝宝对钙质的吸收，菠菜中的草酸含量确实比普通的蔬菜要高，我们在吃菠菜的时候，那种涩涩的感觉就是草酸造成的。

但只要把菠菜放到烧开的水中，焯30秒左右，就可以去除大部分的草酸。不必担心草酸会与食物中的钙结合，而影响钙的吸收。
将焯好的菠菜用凉开水镇一下。

PS：用凉开水镇一下刚焯好的菠菜，可以让菠菜的颜色更翠绿，还能快速给菠菜降温。
将菠菜沥去水分，细细的剁成碎末。

PS：尽量保证菠菜都被剁碎，避免做好的菠菜蛋糕里出现长的叶子噎到宝宝。
将虾皮浸泡洗净，沥去水分后切成碎末。
将菠菜和虾皮碎放进一份蛋液中，加入一份水淀粉。
用筷子将蛋液和菜搅打均匀。
另一份蛋液中加入熟米饭和另一份水淀粉。
用筷子将米饭搅散，与蛋液混合均匀。
在蒸碗的内侧刷少许油（方便脱模），先倒入菠菜蛋液。
等到蒸锅中的水开后，再放进菠菜蛋液，蒸大概15分钟，直到把菠菜蛋液蒸熟成型为止。

PS：一定要等到锅中水开上汽之后再放入蛋液，这样蒸出的蛋液不会被水蒸气顶出气泡来。
中途取出，再在菠菜蛋羹上面铺上米饭蛋液。
尽量让蛋液铺得均匀一些，再放到已经上汽开锅的蒸锅上蒸15分钟左右，把米饭蛋液蒸至成型熟透即可。
做好的蛋液稍微晾凉就很容易脱模啦！像这样切成宝宝适合手拿的蛋糕小方，米饭、蛋和蔬菜一下子都有啦！加上虾皮天然的鲜香，一定能让宝宝胃口大开！
胡萝卜炒饭
用料：
2根胡萝卜
一碗隔夜的米饭
两小段葱段
做法：
胡萝卜切丝。尽量切细点，好熟。葱段切丝。
倒油，烧热，先把葱丢进去，有点香味出来了就开始炒胡萝卜。胡萝卜炒了一会儿加点盐。然后炒到差不多熟了就行。
把炒熟的胡萝卜盛出来。倒油，开始炒饭。米饭炒散了就加盐接着炒一会儿，炒出锅气就把胡萝卜倒进去，翻炒均匀就可以了。胡萝卜大葱本身的清甜味配上高碳水的炒饭不可能不好吃。
香菇焖冬瓜
快手菜
用料：
克冬瓜
朵香菇
片姜
勺蚝油
勺生抽
克盐
做法：
1.新鲜香菇、冬瓜、姜，切片；
2.热锅下油，将姜、香菇放进去炒至七八层熟，
然后加入切好的冬瓜、生抽、盐，炒一下，再加入少量的水，盖上盖子，中火焖煮几分钟，将冬瓜煮熟，加入耗油，关火即可出锅。
出锅
小葱猪肉汤包（一发面详细实操）
减肥中午晚上不敢吃面食，只有早上可以随心所欲的吃，早上时间匆忙发面来不及呀，于是就试了一下一发做包子，省去了发面的时间，结果是发的非常好，蒸出一锅白胖子。
用料：
600克面粉
300～400克温水
3克发酵粉
1克食用碱
馅料
500克猪肉末
10颗小葱
40克生抽
7克蚝油
适量香油
一克适量五香粉
300克凉水
炒两盘菜的量花生油
做法：
腌肉:香油放入搅拌，生抽，蚝油，五香粉，凉水，混合在一起，分十次搅入肉馅，顺时针搅打，每次搅3-5分钟粘稠比较费劲再加下一次水，冷藏3小时，我是腌一晚上
温水，发酵粉，食用碱，混合，边到边和面分十几次
和成面絮，至盆下无干面粉
揉成面团，继续揉5-10分钟至面团光滑
将面团盆放在温暖处，静置15分钟
葱花一定要包之前切，防辣眼神器泳镜出厂
葱花，盐，花生油加入肉馅搅拌，视肉馅稀厚程度再加适量水，见过南京灌汤包馅吗比那个稠一些，不然包子底会太湿
取出面团搓成长长，切基子
擀皮
包包子
包啥样的都行，反正自己吃，这时要提前将蒸锅开火热上备用
锅里的水不能烧开关火，包子上屉，我用的玉米皮每个中间都隔开，这样挤一点也不会粘，用蒸布的话包子和包子之间的空要大一些，它们醒发后会长大，温热锅醒30分钟至包子开始稍长大，开火先小火五分钟，开大火30分钟关火
关火后静置五分钟锅稍消气，再开锅（很重要），不然包子会遇冷空气迅速回缩
白胖子
馅汤水正红，这个照片是包子凉后补拍的汤不明显了
早上的整个过程2小时做了28个，初做需要2-3小时吧
咖喱菜花
约6人份
用料：
400克菜花
400克罐装鹰嘴豆
半个菠萝
80克姜
500毫升椰浆
1汤匙姜黄粉末
做法：
把菜花的顶部部分一小朵一小朵取下，较大的可以切成两半。将菠萝切成薄片，姜切成细丝。将鹰嘴豆清洗干净，沥干水分。
锅内倒入椰浆、姜黄粉末和1茶匙盐。放入菜花和姜丝。盖上锅盖，炖煮10分钟。
放入菠萝片和鹰嘴豆，炖煮5分钟。品尝菜品，如有需要，可以继续进行调味。还可以加入1汤匙白糖，来使菜品的口感更加平衡。
馋哭的小孩，最爱的芝士吐司！
用料：
9只虾
2片吐司
适量芝士
做法：
虾处理好平铺在吐司上。再撒上芝士即可！烤箱175°烤10-15分钟！
烤好出炉
两片芝士吐司+一盒牛奶营养美味关键是快捷！
蒜蓉油麦菜
用料：
适量油麦菜
6瓣蒜
适量油
适量盐
1汤匙耗油
做法：
油麦菜清洗干净切3段备用，大蒜6颗切成蒜蓉。
耗油1汤匙。
锅中倒入豆油，将蒜蓉煸炒至金黄色，放入油麦菜和耗油一起翻炒，因为耗油是咸的，所以口味轻的可以少放盐，否则会很咸哦。
翻炒时不要过火，否则油麦菜就会失去爽脆的感觉。
芹菜牛肉
用料：
适量牛肉
适量芹菜
适量辣椒
做法：
腌制牛肉！ 
半勺盐+半勺白胡椒+一勺生抽+半勺老抽+一勺料酒+一勺玉米淀粉+一勺食物油+一点蒜末

拌匀15分钟腌制！
一定要用淀粉哦 会让肉更嫩
锅里放油 
把牛肉放进去 变色就盛出来！
锅里余油 放入葱蒜末炒香！
放入芹菜 辣椒！
（不能吃辣少放点！）
然后加两勺水！ 
（不然容易焦）
在把牛肉放进去！炒2分钟吧！
（看个人喜好口感！）

如果觉得味道淡 再放一点点盐调味！
菜汤烩蛋饺
用料：
适量盐
适量葱
适量生抽
适量青菜
4蛋饺
1西红柿
做法：
稍微炒一下西红柿，添水下佐料。烧开后放入蛋饺，煮熟后放入青菜
芽菜扣肉（咸烧白）
身在成都，
自然要做几道川菜，
以备侃大山的时候吹牛逼。

“烧白”就是”扣肉“的意思，
不太懂。
“咸烧白”听起来很牛逼，
其实，
做法很简单~

扣出来那一刻，
简直帅自己一脸。(～￣▽￣～)
用料：
一块五花肉
适量宜宾碎米芽菜
适量葱
几片生姜
一块桂皮
2个八角
适量料酒
一勺白糖
2个泡椒
一点花椒粉
适量菜籽油
适量芝麻油
做法：
一勺糖一勺菜籽油
放入炒锅，
小火炒糖色。
糖液冒大气泡，
加半碗清水。
小火慢慢熬~
等颜色红亮，
倒盆里等会用。
猪肉汆水：
买的时候可以让把毛给烧或刮干净。
洗干净放锅里，加冷水没过，
姜片、葱结、八角、桂皮、料酒都倒进去。
大火烧开煮10分钟。
（还是刚才那个锅，
糖色倒出来直接煮肉，
对，没有洗，
不要矫情,(●'◡'●)
健康环保~
捞出来用牙签或者针，
什么尖锐的都行，
在皮上面扎小孔。
（此刻，容嬷嬷附体~）
扎好放在盛糖色的容器里浸一下。
炒锅洗干净，
放适量菜籽油，不用太多，没过猪皮就行。
加糖色一半，
把肉皮朝下放好。
盖住锅盖，切记！
小火三分钟，大火两分钟。
可以听到噼里啪啦，
锅盖要被掀飞了，o(^▽^)o
关火后等稍微冷却下再开盖。

就酱紫就可以了其实。
从皮上方切，
快切到底时就可以了，
不切到底，
这个好整形。
厚度自己掌握好了~
我厚，我吃得爽~o(^▽^)o
皮朝下放碗里，
稍微按一下。
切成完全散开的片也ok。
找个碗，
一层一层叠着放，
最后两边再各放一片。
还是刚才的锅，
炸虎皮剩的油倒出来。
把芽菜扔进去，
泡椒碎、花椒粉、芝麻油、剩余的糖色放进去，
翻炒至稍微干些状态。
因为有糖色所以红亮。
刚才摆好造型的~
在肉四周塞些芽菜。
这个是肉没有切断的，
就酱紫就行了，
扣出来肉还是很有型，
芽菜就在周围。
这是另外一个，
肉是分离的一片一片...
芽菜压满压实。
弄好了放蒸锅上蒸一个半小时。
拿出来用盘子盖上，
迅速反转。
记得用抹布垫着刚从蒸笼里拿出来的碗，
不然扔一地。( ▼-▼ )
ONE
这个是肉相连那个...
还撒了点葱花。
TWO
一片两片，
四五片...
拍完照我已吃了这份的那部分！(～￣▽￣～)
我说不腻~~不腻~~~
虾饺（木薯粉版）
看见冰箱还有吃剩的虾🦐和其他材料，就用来做虾饺啦✨。
我是用木薯粉做的噢，透明的呢，这个配比做了16个虾饺。这个方子的皮特别好
形状可以做成饺子🥟看个人喜欢。馅料的话可以选自己喜欢的材料噢，可以加入玉米粒等等。
用料：
皮：
30克玉米淀粉
80克木薯淀粉
10克粘米粉
适量油、酱油、盐
50克左右开水⚠️（少量多次）
↓馅料：
100克虾仁🦐
25克香菇🍄
30克胡萝卜🥕
25克芹菜
16片胡萝卜片（垫底防粘，换其他也行）
做法：
把🦐仁，🍄，🥕，芹菜切成丁，再切一些片状的垫底。
放点油，盐，酱油，淀粉搅拌均匀待用。
将木薯淀粉，玉米淀粉，少少少量盐，少量油混合，⚠️少量多次的加入50克开水（边搅边放水，不够水再加点）
（小心烫手）差不多了就揉至光滑成团，盖上保鲜膜放置10～15分钟。
把面团再揉一揉，然后揉成条，对切，对切那样分成多个团子（汤圆大小），再揉成圆。再用擀面杖或者筷子把粉团擀成饺子皮状，就可以做成包子形，饺子形🥟……
⚠️皮不要擀得太薄
放入馅料做成喜欢的形状
我用的是蒜丝作收口
⚠️记住要封好口，不然会漏汁
像个福袋
水开了，放锅蒸10分钟就行，因为虾是熟的，其他丁容易熟
晶莹剔透，外皮弹牙，内容鲜香
茄汁鹌鹑蛋
今天下雨，翻了翻，家里没菜了，只有上次做啤酒鸭剩下的鹌鹑蛋，做个孩子喜欢吃的茄汁鹌鹑蛋，再做个凉拌粉丝，中午的菜就搞定了，
用料：
适量鹌鹑蛋
小半碗番茄酱
适量醋
适量糖
少许盐
少许水淀粉
做法：
先调个汁，番茄酱，醋，糖，盐，搅拌均匀
生的鹌鹑蛋煮熟，剥皮，热锅放油，放鹌鹑蛋，煎出虎皮，省事的可以直接买剥好皮的熟鹌鹑蛋
放调好的汁，煮一下
放水淀粉勾芡，
出锅装盘，特简单快速
杂粮馒头(黑米面馒头)
用料：
450克面粉
50克黑米面
240克水
40克白糖
5克酵母
10克油
一小撮盐
做法：
全部材料加入盆中，和成面团，达到三光(盆光，面光，手光)
发酵至两倍大，分成两份，擀成饼，卷好
切成16分，放入蒸锅，水开后15分钟，关火闷5分钟