xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韭菜鱼丸汤
自己手工做的鲜鱼丸，配上韭菜和土豆粉，鲜美无比，很适合小孩子和老人吃。
用料：
1500g鲜活花鲢鱼
200g五花肉
150g新鲜韭菜
250g土豆粉
半块生姜
2个大蒜
5个小米辣
2个鸡蛋
做法：
将花鲢鱼片净肉，和少量五花肉一起剁成茸泥，加入葱姜汁、精盐、鸡蛋清，顺着一个方向不停地搅打，直到鱼泥明亮、细腻而滋糯；姜蒜切末，小米辣和韭菜切碎。
锅里放油，油热后，放蒜末、姜末和小米辣碎爆香。
爆香之后，加入事先准备好的高汤，煮开后，放入土豆粉，调入适量盐、味精继续煮；煮熟之后， 把土豆粉连同锅里的汤倒入垫有韭菜碎的碗里。
锅里入水烧开，然后用手将鱼泥捏好，用勺子一个一个舀入水中，几分钟后用漏勺将熟透的手工鲜鱼丸捞出来放到大里就可以了。
胡萝卜土豆卷+紫薯三明治
虽然卖相不太好，但我想把它做好的心是认真的，因为每天要带便当，所以一大早起来做饭成了我的日常，这也是我第一次做卷饼，有些失败，争取以后色香味俱全
用料：
一个紫薯一个鸡蛋
两片吐司一个土豆
一个胡萝卜
面粉
做法：
先把紫薯切成片，蒸熟，大概蒸十分钟，因为连早餐一起，所以我这里用了两个紫薯（比一般超市卖的小紫薯要大一点）
然后开始做蛋皮，打一个鸡蛋，两勺面粉（面粉多一点也没关系，只是多了，蛋的味道就会淡一点），盐少许，胡椒粉少许
然后打成这种糊状，有流动性就可以
土豆和胡萝卜切成丝，等锅里的水沸腾，倒下去煮4-5分钟左右，然后加一勺豆瓣酱，一勺辣椒油，两勺生抽，一勺醋，一勺耗油，一勺香油，少许盐，搅拌均匀
铺在蛋饼上，不需要铺太多，因为很容易露出来，也可以底下铺一层保鲜膜，这样卷的时候牢固一点
大概卷成这个样子，就可以直接开啃了，但因为我要装在饭盒里，所以我还把它切成了，然而事实证明，差点惨不忍睹，后面你就会见到
把前面蒸好的紫薯碾碎，加点牛奶或者酸奶，因为不加奶的紫薯会有点干，不好铺在面包上，这样会比较增加紫薯的湿度
最后就是装盘，包装，有多的凉拌土豆丝，如图所示，这就是切完的土豆卷，看来还是业务不太熟练的样子
紫菜变海苔 烤箱
用料：
4张紫菜
一大把白芝麻
2-3大勺糖
2大勺香油
做法：
将紫菜撕成块，倒上香油和芝麻，在盆里用手抓匀，如果芝麻少可补加芝麻
烤盘上铺上硅油纸，把抓匀的紫菜铺在烤盘上，130度十分钟，根据自己烤箱的脾性控制，不糊就行。
烤出来后放回盆里，放上糖，烤过的海苔就会特别的酥脆，用手捏碎抓匀即可。无需在开始用料理机把紫菜打碎。
蒜蓉蒸扇贝
厨具有限，只有一个电饭煲。
用料：
5个扇贝
3瓣大蒜
少许橄榄油
少许盐
适量胡椒粉
做法：
买来的扇贝，我买的是速冻的、所以先解冻，去除黑色的泥肠洗净。否则会有沙石，影响口感。
蒜切成小沫儿
电饭煲加油，待油热了六成熟，下蒜末儿煸抄至香，加盐和胡椒，这里可以适量多加一点，因为一会儿的扇贝也要借助其咸味入味。
蒜末儿出锅。
电饭锅加水，扇贝上码上炒好的蒜末儿，装在蒸屉里，上锅蒸。
因为电饭煲有个再加热键，所以我都是用这个功能。扇贝易熟、水开后再蒸七八分钟就可以了。
低脂番茄肉酱意面
将猪肉末换成牛肉末
加入少量番茄酱即可
用料：
半份意大利面
2个西红柿
50克牛肉末
1勺番茄酱
1勺黑胡椒粉
2克盐
2瓣大蒜
做法：
准备食材
意面煮开，不要倒水，放入番茄去皮🍅
蒜瓣翻炒，加入牛肉末翻炒
加入番茄🍅
加水煮开后放入意面
大火收汁
装盘
贵州折耳根炒腊肉
折耳根又名鱼腥草，清热解毒，是贵州人喜爱的美食，可以凉拌可以热炒，是美味贵州小吃如烤豆腐，丝娃娃，豆腐圆子的必配。贵州小吃如果没有折耳根，风味会大打折扣。折耳根炒熟后就没有那股多数人不习惯的膻味，搭配腊肉香而不腻。
用料：
300克折耳根
1小块腊肉
10个干辣椒
5棵青蒜苗
少许姜丝
1勺酱油
做法：
青蒜苗切成小节
老姜切丝
干辣椒洗净
将干辣椒切成小节，我们喊“筒筒辣椒”
肥瘦腊肉用清水煮20分钟，期间要换两三次水，去除一些咸味。
放入锅里小火煎至微卷，腊肉本身就是肥瘦肉，不需放油。
放干辣椒筒筒，炒至微微发黑，这个干辣椒变成脆辣椒
放入折耳根翻炒，加入一勺酱油，腊肉本身比较咸，不用放盐。
最后放入青蒜苗，翻炒几下出锅
折耳根不宜久炒，要快炒快出锅。
子姜鸭
用料：
4只独蒜 
20g葱段
按自己口味多少都可以子姜
8个泡椒
100g干辣椒
5g花椒
1.5个八角
3片香叶
3厘米桂皮
1个草果
2勺郫县豆瓣
30g料酒
30g白糖 
5g鸡精
20g盐
500g鸭肉
做法：
将鸭肉过水焯一下（去掉多余的血水以及鸭肉定型）
将菜籽油预热到冒青烟（如果不冒青烟菜里面会有一股生油味），倒入干辣椒段和花椒（休息辣椒段别炒糊了）两秒就可以倒入鸭肉，炒过几秒过后再将大料，蒜，葱加入继续煸炒。
炒到鸭肉有香味了倒入（料酒，生抽，白糖，郫县豆瓣）调制的酱。
再煸炒5分钟倒入姜丝，最后加入鸡精与盐适量即可出锅啦。
羊肉金针菇饭
这道饭是根据牛肉盖饭改编而来，羊肉特有的味道比牛肉更醇厚😊
用料：
300克肥羊肉片
1个洋葱
1根胡萝卜
一朵西兰花
1把金针菇
1把小葱
调料：
2勺蚝油
2勺糖
1勺盐
1勺海天酱油
1勺淀粉
做法：
烧一锅水，煮沸后下胡萝卜、西兰花，煮熟捞起备用
剩下的水继续放洋葱，煮熟备用，接下来放金针菇，煮熟备用
换一锅干净的水，煮熟肥羊肉片，捞起备用。
调料：将所有的调料放一起调匀，再放适量的凉水，水放的量等于出锅的汤汁的量
热锅凉油，油热放切好的葱花，放熟肥羊片，放熟洋葱翻炒后放调好的料汁翻炒熟。
煮好的米饭放碗里压平， 倒扣在盘里，放入炒好的菜即可
奶香蘑菇芦笋
中餐很少用到黄油，偶尔煎蛋煎牛排用一下。做菜用黄油？让我好好想想。。。鲜美的蘑菇和清爽的芦笋遇到奶香浓郁的黄油会是什么感觉？试一下不就知道了？！说干就干，菜还没出锅就满屋飘香，把孩子吸引来了。小小品尝家尝了一口就停不下来了，直夸黄油和黑胡椒是这道菜的灵魂！
用料：
8个蘑菇
8根芦笋
15克黄油
适量海盐
现磨适量黑胡椒
做法：
芦笋中下部比较皮厚，刨去皮。
洗净后斜切片状。同时小奶锅烧一点水。
水开后加一点盐，芦笋焯水一下，约10秒即可。
捞出放凉备用。
蘑菇用流动的水清洗干净。
切片
锅里中小火，放入黄油，我用的发酵黄油，奶香比一般黄油浓郁。
倒入蘑菇翻炒
拌到蘑菇变软出水
加入焯水后的芦笋，快速翻拌几下
撒适量海盐
现磨适量黑胡椒，快速翻拌几下即可。
装盘。。。奶香扑鼻。。还有黑胡椒的香。。。
海星的牛肉面
既有颜值又美味可口 一个人在家也不要委屈自己吃泡面喔 微博 starfish0117
用料：
1个鸡蛋
适量牛肉
适量白萝卜
适量香菜
一个大的或者两小西红柿
做法：
牛肉下锅 加入西红柿 葱 姜 料酒 生抽 八角 花椒 小火慢炖
萝卜准备好 等牛肉快烂了加入 并且开始煮面条 清水煮就可以 两个锅🤗
面条捞出来 尽量不留水 加入炖好的牛肉 白萝卜 倒入肉汤 加一个鸡蛋 这是家常版本的 哈哈哈
注重颜值的亲请自行调整 是不是很节省时间又好吃呢😘😘😘
黑胡椒台式肠苹果披萨
其实烧饼和披萨有很多相似的地方呢，圆饼＋番茄酱再放点肉肠和蔬菜烤一烤就出炉啦，这是一个学员强烈要求我出的视频，其实你们喜欢吃的话只要给我们留言，我都有记下来，一有空我就发视频满足你们，快点做起来哦
用料：
150克高筋面粉
20克细砂糖
2克酵母
90克温水
4根黑胡椒台式香肠
150克（分两次用哦）马苏里拉奶酪
适量洋葱和其他蔬菜、苹果片
番茄酱2勺、蚝油1勺、蒜泥1勺、洋葱碎1勺、细砂糖1勺自制披萨酱
做法：
把温水高筋面粉细砂糖和酵母倒入面包机中揉成团，基本成团后加入盐还有黄油，直到揉成光滑的一个面团。
披萨盘的底部擦点食用油防粘，把黑胡椒口味的台式香肠切成片。
然后揉好的面团把它擀成一个大大的圆饼，放入披萨盘中给它铺平，然后用叉子扎一些小洞。
然后用黄豆或者是专用的烘焙石头给它铺在上面先烤十分钟，出炉后把黄豆倒出来，饼皮刷上披萨酱，再撒一些披萨草在上面然后先铺一半的马苏里拉芝士，把香肠、洋葱还有其他的蔬菜配料放下去，苹果切片也可以放几块上去，最后在边缘刷上一层蛋液然后放入烤箱，风炉200度烤十分钟。
出炉后撒上另一半的马苏里拉芝士，再放进去烤五分钟这个披萨就做好了。
【快速热粽子法】
家里每年都有一些超市买来真空包装的盒装或者速冻的粽子，虽然本身已经是熟的，用水煮或者隔水蒸制的方法，至少要20分钟到半个小时，甚至更长时间，才能彻底蒸软、热透。

 

最近学了一个小妙招，用微波炉加热超市买来真空包装的粽子，只需5分钟就好。

而且步骤超级简单

第一步 拆开真空包装，把粽子装在一个有水的器皿里。

第二步 打开微波炉 。

第三步 把粽子放进去 。

第四步 关上微波炉门。

3、4分钟后，就可以吃到软软糯糯，香香甜甜的粽子了，而且因为加了水蒸，外层的糯米也绝不会干。
用料：
速冻粽子
清水
做法：
取速冻粽子两只。
用剪刀剪开真空塑封袋。
取一个可耐热微波炉器皿，将速冻粽子连皮一起放入。
器皿中倒入清水，水量基本能掩住粽子的差不多一半为宜。
放入微波炉中，按“快速加热键”（或者“高火键”），3——5分钟！（期间最好翻一下粽子，估计不翻也行，额勤快，翻了一下，为的是受热更加均匀）
从微波炉中取出，友情提示：注意带隔热手套，别烫着。
剥去棕叶，哗！~~晶莹剔透、香气诱人的粽子就蒸好了。
掰开，看看里面热透了木有？
图就知道了，经典的枣泥馅的，绝对的又香又软糯！
叉烧酱烤鸡腿
用料：
3个鸡腿
5-6大勺叉烧酱
1大勺料酒
半小勺盐
做法：
鸡腿用刀切几道口，放入保鲜袋中，加入叉烧酱、料酒和盐拌匀。放入冰箱冷藏24小时。
一个小碗里放1大勺叉烧酱和1小勺蜂蜜调匀。烤箱预热190度。
鸡腿刷一层蜂蜜叉烧酱，入烤箱烤20-25分钟，中间翻面一次，刷一层蜂蜜叉烧酱。
丝瓜肉丸汤
适合1岁左右的宝宝吃
用料：
50猪肉
30丝瓜
姜蒜少许
盐，豆粉少许
做法：
把丝瓜去皮
切成小颗粒
肉剁碎成末，和丝瓜拌在一起
放少许猪油，水烧开，放肉丸
不加糖的红烧肉炖土豆🥔
因为奶奶糖尿病但是又喜欢吃，所以爷爷就做这种不加糖的红烧肉。希望大家喜欢😘
用料：
克五花肉
土豆
葱
一小勺花椒
一小勺八角
半勺姜
适量红烧酱油
片姜
一勺鸡精
适量洋葱
几滴醋
做法：
五花肉切块
土豆和葱切好（切得丑，忽略忽略哈）
五花肉放开水锅焯一下去腥（也可以在这一步加点料酒）捞出来控干水份
油锅热了直接倒入五花肉煸炒至出油（不要炒干，否则不入味）


花椒一勺。（我的小勺挺小的，图上给大家参考。）
八角一勺。姜半勺，没拍姜的照片

放入红烧酱油（因为不同酱油上色程度不一样所以这个大家自己把握）
添水焖一会，喜欢吃硬点的少焖一会，喜欢吃软糯口味的多焖一会（水一次放够，中途添水会影响口感）

放入土豆🥔继续焖（土豆放进去要适量翻炒，因为容易粘锅）
放适量洋葱，不喜欢的可以不放，因为我也是刚好有一点就加进去了
鸡精
土豆熟了滴几滴醋，这个很关键哦。
完工！（有青椒在出锅前几分钟放进去也挺香）
老干妈炒面
在家死宅，犯懒不出门，家里什么都没有的应急饭
用料：
食用油鸡蛋
食用盐老干妈
面鸡精
老抽
做法：
准备一个小碗，放入食用油，老抽（二者比例为2:1），食用盐，鸡精，老干妈（根据个人口味调试）
煮面，水开后大概煮上30-40秒，捞出（也可以过一下凉水，看自己）
热锅，小火，倒入事先准备好的调料（即步骤1准备的），稍微炒一下（一定是小火）。然后放入鸡蛋，很快搅拌，鸡蛋炒成小块
放入面，仍然是小火，翻炒一下，一定要让调料均匀的搅拌在面上，很快就可以出锅。吃。
包坨
前几天偶然在抖音刷到这个，看起来挺好吃的，于是自己动手了
用料：
馅
猪肉
油豆腐
笋干
白萝卜和葱蒜
盐
酱油
鸡精
皮
番薯粉
芋头
开水
做法：
猪肉打成肉沫，炒熟（个人觉得用生的更好一些），其他馅切成小丁，一起炒熟混合
芋头蒸熟，放入红薯粉，加适量开水，趁热和成团
包成这样的小球，我这个太大了，皮太厚不好吃，皮薄的口感好
第一次做，感觉还不错，不过这个红薯粉不好，白白的，感觉现在很难买到那种灰色的红薯粉了，不过口感挺Q的
菠菜豆腐粉条包子
每到冬天，我妈都会自己做豆腐，做豆腐萝卜粉条包子，今天孩子想吃豆腐，然后我就自己做了，头一次做，味道还不错
用料：
一把粉条
一块豆腐
一把菠菜
一碗面粉
适量酵母
适量盐
两汤勺香油
适量木耳
适量生抽
一汤勺鸡精
适量老抽
做法：
刚开始玩下厨房，没有记录步骤图片，做饭没有拍照的习惯，就是觉得今天做的挺好吃的，记下步骤，下次再做
粉条，菠菜，木耳焯烫一下，捞出剁碎，不用太碎，因为是包包子

豆腐切成块，用水焯烫，这是我弄豆腐的习惯，不焯烫应该没影响吧，捞出控水，热锅用油把豆腐炒熟，炒的时候放了一点盐，我怕豆腐不入味。
把粉条木耳菠菜倒锅里，跟豆腐一起，放盐，鸡精，香油，食用油，生抽，老抽，搅拌均匀
开始包
番茄玉米土豆炖排骨
下雨天和排骨汤很配哦！
用料：
猪小排
番茄
土豆
玉米
炖肉料
葱姜
做法：
排骨洗净，开水入锅撇去浮沫。
排骨盛出，用凉水冲洗干净。
排骨放入电压力锅，放入葱段姜片，放入两勺盐，放入炖肉香料，选择排骨一档，炖煮至电压力锅呈保温状态。
放气后，放入切好的番茄、土豆和玉米段，再选择鸡鸭肉一档继续炖。
保温放气后盛出。
鱼头豆腐
用料：
1个鱼头
1块豆腐
1根葱
10克料酒
2片姜
10克盐
10克酱油
10克蚝油
10克糖
2个干辣椒
1根香菜
1个青椒
3瓣蒜头
10克黄豆酱
做法：
所有材料洗净，葱姜蒜切碎。
锅里放入油，油温5成热，放入葱姜蒜爆炒，放入鱼头爆炒，倒入料酒爆炒料酒感觉没有了。
加入水小半锅，倒入料酒各种调料，焖煮，直至水剩三分之一加入豆腐，这可以自己尝一下咸淡，根据自己口感调一下咸淡度，煮至收汁，加入青椒。
装碗，撒上香菜即口！
美味全麦煎饼果子
晚上，孩子问妈妈，明早吃什么；妈妈说，是煎饼果子；孩子高兴地说，都要睡不着觉啦，希望明天快点到，太期待啦！就是这样，让孩子们每次都很喜欢的煎饼果子，分享给大家！
用料：
面粉  全麦粉  午餐肉  鸡蛋 
生菜  洋葱  香菜  蒜蓉酱 
孜然辣椒粉  糖  陈醋
做法：
午餐肉，洋葱，切小丁，香菜切小段，生菜掰成几片；
蒜蓉辣酱加少许陈醋，糖，一点点水调成好吃的酱汁；
面粉和全麦粉按3:1混合，加水调成糊状，鸡蛋打散备用；
热锅冷油，将油平铺开；
加一大汤勺的面糊平铺，摊开；
小火，面糊将熟至一半时，加鸡蛋，用木铲平铺均匀；
将面饼翻过来，用刷子抹酱汁；
撒白糖，孜然辣椒粉；
加午餐肉丁，洋葱丁，香菜，生菜片；
从一边翻起，刷酱汁；
再向左翻，刷酱汁，用木铲将煎饼果子横切；
装盘啦，好香呀！
酒酿酱爆大虾(快手简单）
上海浦东本地人的一个做法，简单好吃，和大家分享
用料：
若干大虾
少许料酒
两大勺酒酿
一调羹豆瓣酱
少许糖
少许葱姜
做法：
热油，爆香姜片，加入大虾爆到红。然后加一点点料酒翻一下下
加入适量酒酿，豆瓣酱，大概1.5比1的样子，继续翻。喜欢吃甜的加点糖也可以。
出锅，不要加酱油，盐，简单快手，儿子很爱，也很下饭。第一次上传菜谱，希望大家喜欢。
美味咖喱饭
用料：
三分之一洋葱
一个土豆
三块咖喱
半根黄瓜
一个红色的彩椒彩椒
一块块鸡胸肉
100克椰浆
200克牛奶
做法：
鸡胸洗净
切丁，放胡椒粉，淀粉，盐，料酒少许，腌制十分钟。
需要用到的蔬菜，切丁。
锅里放适量的油，鸡丁炒白出锅。
放入黄油，洋葱碎炒香，放入土豆丁翻炒七八成熟，再放入青椒和彩椒翻炒。放入椰浆和牛奶🥛，放入咖喱块把土豆煮软，最后放入鸡丁和黄瓜丁入味。
椰浆和牛奶煮土豆🥔。
盛盘，米饭🍚上撒点芝麻是不错的点缀。
用保鲜膜包住米饭捏成球，海苔剪出眼睛，鼻孔和嘴。香肠剪出鼻子，猪蹄和耳朵，耳朵用意面固定在饭团上。
豆瓣酱肉沫炸酱
用料：
体积两个鸡蛋大超市买的绞肉馅
3勺豆瓣酱
葱姜蒜
做法：
放油，葱姜蒜炝锅捞出，肉馅炒熟捞出
放油，葱姜蒜炝锅捞出，放入豆瓣酱3勺，炒一小会儿
再放入熟肉馅，搅匀，加水
中小火熬至水干，出锅
快手饭菜  西兰花胡萝卜
用料：
0.5朵西兰花
0.5根胡萝卜
适量食用油
适量盐
做法：
西兰花切成小朵，胡萝卜菱形片，下水煮熟捞出。
再加油清炒，完成。
韩式凉拌卤牛肉
凉拌菜是韩国料理中较有代表性的菜式，一般选材天然，口味清淡，但以“辣”为主；我做的此菜仅借鉴其形式，味道一点不辣。
用料：
100克卤牛肉
100克豆芽
100克菠菜
1/2小勺麻油/蒜油
1/4小勺盐
1/2小勺糖稀
1/4小勺苹果醋
少许熟芝麻
做法：
菠菜择净清洗后入沸水焯烫1分钟，捞出冷却后挤干；豆芽去根及芽，焯水20秒捞出冷却沥干；卤牛肉切丝备用；
所有材料混合，加入事先勾兑好的调味料，带上一次性手套，充分抓拌使食材入味，最后装盘即可。
红烧肉炖海带土豆
用料：
500g五花肉
500g海带
2个土豆
做法：
准备好肉，可以加点肉皮，姜，香叶，大料，干辣椒，
海带切片（使用的是鲜海带，肉质较厚的部分，海带需要提前浸泡去咸味），土豆切块
菲仕乐高速快锅，干锅化冰糖，不需要加油
冰糖化成咖啡色，起泡
把肉及姜辣椒等佐料一起倒进锅里煸炒至肉变色
加料酒和生抽，不需要加水
加土豆和海带，翻炒一下
扣盖，大火至上压，黄线出来改小火并且计时10分钟，
关火泄压，加点生蒜末翻匀出锅即可
简单好做重点还好吃，大家动起来吧
杂粮红枣发糕
最近做了几次两样面发糕非常好！今天见到家里的一些杂粮想用它们做发糕一点更健康。马上动手一试，还真不错下次再做要多加点牛奶一定会更好！
用料：
80克杂粮（打粉）
160克中筋粉
4克白糖
2克发酵粉
250ml鸡蛋1个＋牛奶
4颗大红枣（去核）
做法：
粉类混合。
蛋液和牛奶混合。
粉类和奶液混合成面糊。
这次的发糕不够烜下次做再多加一些奶。
发好的面糊加入红枣拌匀。
红枣面糊倒入六寸方形蛋糕模中，开水上笼蒸半小时。
蒸好的杂粮枣糕。
口感很不错！
香蕉软饼干
节后更新的第一款甜点，是一款软饼干。
对于软饼干，我们已经不陌生了。市面上的软饼干现在已经有不少，而且还有越来越多的趋势，而博客里，也曾经有过“黑樱桃软曲奇”和“素食葡萄巧克力软曲奇”两款软曲奇的博文。
今天这款软饼干加入了熬煮过的香蕉酱，将饼干面团的含水量控制在了一个合适的水平。因为香蕉果肉天然的润口绵软特性，饼干的口感也非常绵润好吃。和之前的两款软曲奇是不一样的感觉哦~
(参考分量：35块)
烘焙：烤箱中层，上下火190℃，10-12分钟
用料：
100克低筋面粉
60克黄油
35克细砂糖
1大勺（15ML）朗姆酒
1个蛋黄
1个（去皮后约120克）香蕉
1/4小勺(1.25ML)小苏打
做法：
先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥
将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱
熬成香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用
黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟
加入蛋黄，继续打发30秒
将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里
用打蛋器搅打至均匀
打发好的黄油，呈蓬松状
倒入朗姆酒（或白兰地），此时不需要搅拌
面粉与小苏打混合筛入黄油里
用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手
冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬
冻硬的面团取出来后，用刀切成
5CM厚的片
将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉
暖身心的辣白菜大酱汤
进入到11月，天气渐渐寒冷，一道做法简单又咸香可口的大酱汤就特别受欢迎，食材丰富、口感清爽，绊着米饭吃就很香。制作中所用食材，我这次用的是吃火锅剩余的蔬菜、肉类，所以时不常做次大酱汤，正可以将冰箱里的“剩菜”彻底处理一次，不浪费又做出美食。
用料：
100克肥牛卷
1/4个洋葱
1个小土豆
1/3个西葫芦
150克北豆腐
100克金针菇
10个花蛤
2片辣白菜
各一大勺韩式辣椒酱、大酱汤酱料
少许葱段姜末
适量食用油、料酒、生抽、盐
适量蒸米饭
做法：
准备好需要的食材。
有牛肉的就用牛肉，也可以像我这样，火锅剩余的少许肥牛卷，正适合。洋葱白、紫色的都可以，取1/4个洗净切丝备用。
小土豆一个去皮切小块，还有少半个西葫芦去皮切片，再抓一把金针菇洗净。
切少许葱段姜末，北豆腐切块，花蛤10个左右用小刷子洗净，2片辣白菜切片备用。
煮大酱汤，我用的是珐琅锅，可以炒菜也能煮汤。锅内放适量食用油，烧热后放入洋葱先翻炒1分钟左右，炒出香味放入肥牛卷，翻炒变色后就盛出。
锅里倒入姜末，来大酱汤酱料和韩式辣酱各一大勺，快速翻炒均匀就倒入适量的温开水，然后倒入辣白菜。
来一勺生抽、少许盐调味，接着先放入土豆块，盖锅盖中火煮3分钟。
时间到了就放入豆腐块和西葫芦片，搅拌的同时继续保持中火炖煮。
2分钟后倒入肥牛炒洋葱、金针菇和花蛤，尝尝汤汁酌情调整咸淡。这里可以看出我的食材准备，每一种都不多，但都放入锅里后就是满满的，这样的量，2-3人都够吃呢。

时间到了，撒上葱花，焖一分钟即可关火。
骤里没写蒸米饭，但这一步可别忘了，一开始准备这些食材前，就用电饭煲把米饭蒸上，这样喷香的大酱汤端上桌，就可以开吃喽！
宝宝辅食之鸡肝粥（7个月以上）
动物肝脏含多种微量元素，可以每周给宝宝吃一次。
用料：
一块鸡肝
适量大米
适量小米
做法：
鸡肝煮熟取适量捣碎
米淘洗干净最好提前泡一会再煮
米快煮好时倒入鸡肝末煮至粥软烂即可
菜炒饼（焖饼）
炒饼是儿时妈妈的味道，所以也是我的最爱！
用料：
一张饼
半颗圆白菜
碗汁
1勺酱油
1勺耗油
少许藤椒油（或花椒面）
配料
少许蒜碎
1根尖椒
1根青蒜（可不加）
少许葱姜
做法：
葱姜，圆白菜，尖椒，青蒜切好备用
饼切丝，蒜切碎
酱油，耗油，藤椒油倒入碗
锅中加油放入葱姜，煸香
加入圆白菜丝煸炒
加入碗汁
放尖椒，青蒜
放入饼丝，小火，盖盖，中途开盖观察汤的情况，汤烧干后加蒜碎拌匀
成品，开吃吧
腐竹鲜肉卷
这道菜营养美味，老少咸宜，你也试试做吧！
用料：
1张1.腐竹皮
1斤2.猪肉馅
几棵3.葱
1棵4.芹菜
几个5.马蹄
几个6.香菇
1个7.鸡蛋
适量8.盐
适量9.生抽
适量10.生粉
少许11.糖
少许12.鸡粉
做法：
葱，芹菜，马蹄，香菇切碎。
把切碎的材料放到猪肉馅里，加盐，生抽，生粉，糖，鸡粉，鸡蛋，用力搅拌均匀。
把肉馅平铺在腐竹皮上，不要铺得太满太厚，留2～3cm空隙。
在空隙上放些生粉，卷成条状。
放到锅里蒸15分钟。
稍凉不烫手，切成小块，可直接吃。
也可以在锅里煎一煎，又香又催。
胡萝卜牛肉馅饼
用料：
500克牛肉
三根胡萝卜
一个洋葱
500克面粉
适量盐
适量五香粉
适量酱油料酒
做法：
和面忘记拍照了，温水和面，盖好盖子放一边，然后就开始准备馅料，胡萝卜，牛肉，洋葱洗干净，我为省事都用料理机打碎的。
牛肉加料酒酱油搅拌上劲了把洋葱碎和胡萝卜碎放进去加五香粉盐搅拌均匀，最后加点香油。
馅儿拌匀了，面也醒好了，把面再揉一揉搓成长条分成比饺子皮大点的小段，擀成边缘薄中间厚的皮，像包包子一样捏紧，反过来放在面板上，这是可以预热电饼铛。
把像包子一样的馅饼放进涂抹油的电饼铛里，按键按到馅饼就好了。时间到去，两面金黄，香味扑鼻。
西红柿花菜
加了一点番茄酱和生粉勾芡，让汤汁更浓稠
用料：
1/2个花菜
1个西红柿
2勺番茄酱
10克盐
5克白糖
做法：
一个蒜切末，花菜切块，西红柿切小块。
加入一勺油，加入西红柿🍅炒，炒熟后加入一碗水，番茄酱和，生粉，糖，调成西红柿酱
加入花菜和一碗水，适量盐，大火烧开，中火盖盖闷煮约10分钟。
花菜熟透后，开盖，大火收汁即可
跟浓郁的番茄味🍅盖饭巨好吃(｢･ω･)｢
豆乳优格冰淇淋
方子来自《健康冰淇淋手作书》
低热量无鸡蛋成分也不需要加热，大口吃也不怕胖什么的~
用料：
20g玉米糖浆
500ML市售豆奶
100ML原味酸奶
40g细砂糖
做法：
把500ML市售豆奶和100ML原味酸奶混合并搅拌均匀，放入有盖子的容器中，盖好盖子室温（25摄氏度左右）发酵8小时制成豆乳优格
把制作好的豆乳优格、20g玉米糖浆、40g细砂糖混合搅拌均匀，送入冰箱冷藏1小时以上后取出，倒入冷冻好的冰淇淋机蓄冷桶中，搅拌20分钟
搅拌好的冰淇淋可以直接吃掉或者连冰淇淋桶一起冷冻2小时以上后，取出挖球食用
葱烧海参
用料：
2只海参
1根大葱
3片姜
1勺蚝油
2勺酱油
少量糖
1勺料酒
适量盐
少量淀粉
做法：
自己泡发好的海参
大葱切段，把蚝油，酱油，糖，料酒放到一个碗里备用
热油，放一部分大葱煸焦黄后捞出大葱留葱油备用，放入新的葱再次烧到金黄捞出备用，倒入调料汁后加入小半碗水，再加入海参，之前，备用的葱段，烧煮8分钟后，捞出海参，试下咸淡，淡了加点盐，把淀粉调汁，加入锅里的收汁后，把汁浇在海参上即可
完成✅因为小孩子吃的，我就把海参切段了，Q弹的口感深得我儿子的心❤️刚吃完就叫我再泡两只😂
懒人版香煎黑虎虾
用料：
300克虾
适量黑胡椒
适量油
做法：
剪掉2条长长虾须，洗干净备用
活虾可以直接煎，下油热锅倒入虾，不加一滴水和盐
煎至两面金黄下黑胡椒粉，煎到虾身子弯曲就可以了。再煎肉会太老
装盘
生姜红糖红枣膏
现在的小仙女们身体湿寒都很重，特别是月经期间各种疼，这个时候更需要泡一杯生姜红糖红枣茶去去寒，每天坚持喝生姜红糖红枣水效果更好哦！
用料：
140克生姜
200克红枣
150克红糖
3块黑糖
450克清水
做法：
首先生姜140克去皮切细（如果有料理机直接料理机搅碎就行)
锅内倒入450克清水加入切好生姜大火熬15分钟转小火熬35分钟
准备清洗干净的红枣200克
将红枣去核后切成小块
切好的红枣放入碗里大火蒸15分钟左右
蒸好的红枣用擀面杖捣成泥越细越好（有料理机的宝宝们直接用料理机就好了哈）
忘记拍照啦😂将熬好的生姜水过滤只要生姜汁（因为是手切的生姜颗粒较大食用口感不好）
将过滤好的生姜水倒入不粘锅内加入枣泥和黑糖和红糖，大火熬10分钟转小火熬30分钟（期间隔5分钟搅拌一次防止粘锅）
大概40分钟左右就可以完成啦！我这次熬的不是特别干，如果想要膏状的可以继续熬15分钟左右即可
玉米羹
玉米羹是娃和老公的最爱，特别是甜玉米比较嫩的时候，这一锅让人咸中带着鲜甜的美味让人欲罢不能。

曾经在学校吃到放糖的玉米汤，非常的接受无能，当然也有外省的童鞋说为何甜玉米会用盐调味，我想这种咸和甜互相调和提升的艺术，只有广东人懂∠( ᐛ 」∠)＿
用料：
2根玉米
600ml到1L水
2个鸡蛋
适量盐
60克瘦肉
15克马蹄粉
做法：
甜玉米两根洗干净，用菜刀直接四下把玉米粒削下来。玉米芯留着不要扔！
瘦肉一小块切粒备用。
鸡蛋两个打散备用。
瘦肉粒用生粉，盐，少许胡椒粉(我用了一点点黑胡椒)腌制大概10分钟。(肉碎很容易入味，所以时间不需要长)
马蹄粉(便宜那种勾芡的就行)用适量水开开，注意倒进去汤里之前再次搅拌均匀，因为马蹄粉水会有沉淀。
锅里烧开水，放入两片姜，放入刚才留下的玉米芯，水开后加盖中小火烧3分钟。
把玉米芯和姜片捞出扔掉，放入玉米粒，水开加盖中小火煮2分钟。
放入腌制好的瘦肉粒，水开加盖中小火2分钟，开盖。
把表面的泡泡撇掉，之后放入适量的食用油和盐调味。(如果在撇泡泡之前放油，油就白放了)
加入刚才开好的马蹄粉水。汤变得粘稠(一定别大火了，羹会溅到一身都是)然后中火，缓缓加入鸡蛋，一边搅拌。
鸡蛋在汤里搅散就可以上桌了！鲜甜美味！
海鮮芝士麵熬白菜
用料：
湯鍋
2龍蝦丸
2花枝丸
2鱈魚丸
2魚豆腐
2片肥牛
1包紫菜
半只切絲白菜
kimchi
咖哩粉
孜然粉
白胡椒
五香粉
豆瓣醬
醬油
鹽
擺盤
1小把 不過冷水龍鬚長壽麵
1片芝士
做法：
湯鍋
水開，下魚丸，
出鮮味，下白菜，肥牛，調料，紫菜
出鍋前，嚐嚐味道再下醬油鹽

麵鍋
湯好前十分鐘煮水下麵

擺盤
麵打底
舖芝士片
澆湯
繞圈擺肥牛 紫菜 魚丸

沾料
蒜味沙茶
虾仁肉酱西红柿意大利面
在芝加哥交流，来了三个月了，厨艺见长。哈哈。没有一个菜谱的做法和我的一样，有必要记录一下，以免回国的时候又忘了。毕竟很好吃。
用料：
黑胡椒
橄榄油
黄油
西红柿
意大利面
肉末
洋葱
盐
做法：
煮意大利面，熟后捞出拌橄榄油。
虾仁和肉末（猪牛皆可）用料酒酱油盐腌一小会儿。
热锅下黄油。不要用花生油，花生油油烟味太大。用黄油，吃虾的时候有香甜口。味道层次丰富。
黄油炒熟虾仁肉末之后放黑胡椒。
最后放西红柿丁和洋葱丁翻炒。加洋葱，口感更丰富，西红柿的绵密和洋葱的香脆。
出锅，酱汁拌入意面。没必要把意面和酱汁一起翻炒，因为意面里有橄榄油。拌在一起味道层次更丰富。
试试吧。
玛德琳
用料：
约165克全蛋液
150克糖粉
150克低筋面粉
1/2茶勺泡打粉
140克黄油
适量抹茶粉
适量可可粉
做法：
黄油融化成液体
将165克全蛋液、150克糖粉加入主锅，时间2分钟/速度2搅拌均匀
加入提前过筛的低筋粉150克、泡打粉1/2茶勺，时间20秒/速度2，搅拌均匀；打开锅盖用刮刀把锅壁上的干粉刮一下，再20秒/速度2搅拌。
时间1分钟/速度3，从主锅孔里慢慢倒入黄油，搅拌均匀，至顺滑状态。
将面糊分成3份，一份放可可粉，一份放抹茶粉，一份放等量低筋粉。放入冰箱冷藏一个小时
三种颜色分别挤3条，挤得时候预热烤箱150度；
150度烤10分钟左右，注意观察颜色变化，一旦底部有颜色变深的趋势立马拿出来，否则底面变色就不好看了^_^
烤好后刚吃是软的，放凉后外面变脆，里面还是软的！
董太的私方菜--韭菜盒子
西北青海的地方小吃,回家必吃的食物。
重点是馅儿和厚厚的平底锅。
用料：
1斤面粉
1斤韭菜
半斤牛肉
适量盐
适量油
适量胡椒
适量凉白开
适量料酒
做法：
将面粉和好，放入脸盆中醒面半个小时。
牛肉洗干净，切成末，放入胡椒、料酒、盐，炒好放在一边。
韭菜洗干净，沥水，然后切成末。
准备一个小盆子，将事先炒好的牛肉上面部分拨入盆内，再放入切好的韭菜，倒入适量菜籽油、盐搅拌。
将醒过的面，切成大的箕子，然后擀成两个大的面皮。
将搅拌好的馅儿放入其中一个面皮，再将另外一个面皮覆盖在上面，压好两边的接缝。
把平锅放在炉火上，烧热，放入适量的菜籽油，然后立即放入做好的韭菜盒子。
盖上锅盖，煎2分钟后，打开锅盖，翻个。
2分钟后，看盒子的成色，渐渐变成焦黄色。
等两面都变成焦黄状态就可以出锅了。
腊肉炒花菜
用料：
一小块腊肉
一斤花菜
一勺郫县豆瓣酱
做法：
花菜用淡盐水浸泡10分钟，切小朵，放入沸水焯2分钟，捞出沥干。
腊肉切片，热锅后加一点点油，倒入腊肉片，煸出油，加入豆瓣酱煸炒。
倒入花菜，大火翻炒均匀，加盖略煮后，继续大火翻炒直至水分完全蒸发，装盘。
菱角番薯甜汤
美美的粉紫色，口感清甜，用味之素低卡代糖调味，减脂期喝也没有负担，堪称女神甜汤。
美艳清甜就是你的味道！
用料：
各半个红薯、紫薯
1小碗新鲜菱角
半碗鲜莲子
5～6颗干红枣
适量味之素代糖
做法：
烧一锅水，水开后放入鲜菱角焯水后捞出备用。
红薯和紫薯切小块备用。大小随意，方便煮熟即可。
锅中放适量的水，将鲜菱角，鲜莲子，紫薯，红薯和干红枣一起放入锅中煮。中途注意撇掉浮沫。
煮至番薯软烂，加适量的味之素代糖调味。味之素是一种来自于氨基酸，热量减少了90%的零糖类甜味剂，减脂期也能放心吃的一种代糖，120克代糖约等于480克砂糖，所以用量上需要注意。
由于大家使用的水酸碱程度不同。所以有的人煮出来的汤会是蓝紫色。这个时候再加几滴醋调味即可。颜色瞬间会变成漂亮的粉紫色。只加几滴醋，不会影响味道。
使用鲜菱角和鲜莲子做出来的口感很清甜，冰镇也很好喝。
山药排骨火锅
用料：
克排骨
根山药
片姜
根葱
克盐
粒花椒
克糖
豆瓣酱
生抽
料酒
做法：
先把排骨焯水沥干，姜切成姜片、葱花切断。
锅里放油后加入辣椒酱、花椒、姜片、白糖炒半分钟后加入排骨，
再倒入少许生抽、料酒，爆炒一分钟后加水烧开，小火炖二十多分钟后加山药，尝尝咸淡再慢炖十几分钟后，加葱花出锅即可。
苹果炒饭
喜欢各种蔬菜和鸡蛋一起炒饭，今天突发奇想切了半个苹果加进去，味道立刻升华了！
用料：
黄瓜半根
洋葱半个
胡萝卜半根
鸡蛋两只
苹果半颗
隔夜米饭三小碗
油，胡椒粉，盐和生抽少许
做法：
洋葱胡萝卜黄瓜苹果切小丁，鸡蛋加盐，胡椒粉，加几滴水口感嫩，打散搅匀。
锅烧热倒油，炒鸡蛋，盛出待用。
再倒少许油，下洋葱胡萝卜炒香再下黄瓜，炒啊炒，撒盐。
加入米饭继续翻炒，我喜欢时间长点，米饭炒成一粒粒半透明状
加炒好的鸡蛋翻炒，倒入两勺生抽，让颜色更好看，也滋润米饭的口感哦！
关键的苹果来了！加入吧！和米饭蔬菜翻炒拌匀即可关火开吃！
十三香小龙虾
用料：
2斤小龙虾
1勺十三香
1勺霸王辣椒酱
1勺黄豆酱
1勺蚝油
1勺酱油
适量糖
1块豆腐乳
较多蒜
适量干辣椒
1罐啤酒
适量花椒
斤
做法：
小龙虾过油

2-7的酱料混合加水调成汁。➕一罐啤酒，大火煮开小火焖干。
素咖喱饭
简单快手好做好吃，没肉也吃得很开心。。
用料：
1根小胡萝卜
1个大号土豆
1个洋葱
半个西兰花
1盒咖喱块
1盒椰浆
做法：
土豆小胡萝卜洗干净削皮切块儿，洋葱去皮切块，西兰花掰小朵放盐水里泡一会儿。
土豆和胡萝卜平底锅放油煎一会儿，我喜欢煎到土豆表皮有点焦黄。
西兰花焯水之后放凉水里备用。
土豆胡萝卜煎的差不多就可以放洋葱了一起翻炒到洋葱的香味出来，下咖喱块，小火继续翻炒到咖喱块慢慢散开来裹在其他蔬菜上。
加椰浆和水煮开放入西兰花再一起咕嘟一会儿。。。
盛饭开吃！
🔥不用烤箱🉐小甜品🔥木瓜椰奶冻
不用烤箱也能做的木瓜椰奶冻，水果和椰奶的结合，木瓜香甜多汁，奶冻Q弹嫩滑，只需几个小步骤，冰箱冷藏几小时，就能吃到一份美味的甜品啦～
用料：
1个木瓜
1盒椰汁
2片吉利丁片
做法：
①吉利丁提前剪断，用冷水软化；

②木瓜头部1/4处切断，用勺子挖去里面的瓤和籽；
③加热椰汁，软化的吉利丁片挤掉水份后放入椰汁中，搅拌均匀至融化；（忘记拍照，想起来的时候碗里只剩了点吉利丁碎片）
④过滤搅拌好的椰汁；

⑤过滤好的椰汁倒入木瓜中，蒙上保鲜膜冰箱冷藏几小时；
⑥切成小块，享用美味叭；
⑦剩下一点装进杯子也很赞哦。
凉拌黄瓜
用料：
1根黄瓜
适量花生
适量白芝麻熟的
做法：
黄瓜切断，拍碎，加点白芝麻和花生
碗里倒入，生抽，盐，味精，香油。搅拌
把汁倒在一起。搅拌，好了，喜欢蒜味。加点大蒜头，剁碎，辣的放点小米椒剁碎即可
减脂版全麦饼干
减肥是一个孤单而又辛苦的过程
所谓三分练七分吃
教大家做酥脆可口的全麦饼干
用料：
280克全麦粉
1只鸡蛋
适量脱脂牛奶
适量燕麦片
适量（可不加）红糖
适量橄榄油
少许盐
饼干模具
做法：
准备好各种食材
准备好各种食材
用了280克的全麦粉
放入鸡蛋，盐，牛奶搅拌一下
再加入红糖，橄榄油，燕麦片
多揉一会，醒五分钟
不要擀的太厚，不容易烤熟 
5cm即可
脱模
还有卡通图案
烤箱根据自己的温度来调整
大功告成，减肥期间饿的时候可以当做零食爱好
牛油果鸡蛋土豆色拉三明治
很好吃的一个三明治 哈哈
用料：
3片三明治
2个白煮蛋
半只牛油果
一小碗土豆培根色拉
些许沙拉酱
些许番茄酱
1个鸡蛋
做法：
准备材料，将鸡蛋打碎备用，另外白煮蛋捣碎，加入盐和胡椒备用，
牛油果捣碎加入盐和胡椒备用。
另外土豆色拉放在旁边备用
将面包占蛋液，在热锅里面煎一下
将备选的东西按照自己的喜好加上去
用刀吧三明治切开
侧面是有蛋液的 好吃
一人食|超级简单又好吃的懒人炸酱面
你肚子饿不饿？饿了的话我给你做面吃~
假期不知道吃什么，于是想到了快速简单又好吃的炸酱面，正好把家里的青菜消灭掉~
用料：
2个鸡蛋
120g豆瓣酱
适量挂面
1把菠菜
适量水
适量油
做法：
先准备好油、鸡蛋、挂面、菠菜、佐香园黄豆酱、清水（ps:图片没有拍全，如果家里有小辣椒，切点辣椒圈和鸡蛋一起炒放进酱里更好吃）
鸡蛋液顺时针搅拌均匀，菠菜切段，放在一边备用
        锅热后，放入适量的油，让油均匀的平铺在锅中，要不然很容易粘锅！油稍微热起来，把鸡蛋液倒入锅中，正常炒鸡蛋，一定要小火！鸡蛋可是很嫩的哦~
        炒熟后，用铲子弄碎碎的，倒在盘子里，放在一边备用
锅中倒入黄豆酱和适量清水，中小火熬一会儿，口味重一点的可以多放些酱，等酱好了，把刚炒的鸡蛋放进去
半分钟之后，把酱和鸡蛋盛出来，酱就做好了
烧水，水开放入切好的菠菜，撒一丢丢盐，马上捞出，时间不能久哦
煮菠菜的水倒掉，重新烧水，然后煮面，吃多少煮多少，煮熟之后捞出过凉水
最后，摆盘，我的面煮少了，所以下面没有撑起来，反正真的很好做也很好吃！
狮子头
躺在床上写菜谱，看到这个狮子头我又饿了…自己会做菜是一件美事儿，可是体重蹭蹭蹭的上升🔝也是无奈啊…
用料：
400g猪肉
3～4勺淀粉
1勺料酒
1个鸡蛋
适量姜
适量葱
5个荸荠
适量盐
做法：
又是我自己剁了。
剁猪肉啊剁猪肉，剁的时候你就可以连着葱啊生姜啊一起剁了，我妈还喜欢一边剁一遍撒料酒，我学了一下，蛮有感觉的，你们也可以试试，前提是你的砧板得够干净！
荸荠削皮剁成米粒大小。
所有东西都拌在一起，没错，我后来又加了生姜末和葱末，料多好吃啊！记得加盐！！有经验的通过闻就能知道味道如何，没经验的老老实实尝一下味道吧～也不要太咸，毕竟还要后续加工的～自己觉得可以就行。
搅拌搅拌…
将你的双手打湿，然后抓一把肉馅，两个手摔打成一个肉球。
起油锅，油多放点儿，把肉球炸一下定型～油烧的话肉丸子可能没那么圆，那么还有一种办法，直接汆到开水里，毕竟烧一锅开水不心疼，而烧一锅油…emmmm…我也不舍得，开水里汆丸子呢，颜色就会白白的了，不像我这种油炸的颜色了，但还是那句话，风味不同～各取所需。
炸好定型的丸子～
我后来红烧了百叶结，红烧的办法可以参考我之前一个蛋饺的菜谱～太好吃了😋
香菇土豆腊肉饭
《向往的生活》最近最喜欢的综艺之一，每次看都要来瓶特仑苏😂

重点是里面好多好吃的！

因为综艺买了腊肉，我也要做腊肉饭！

只简单的腊肉和米饭有些单调，再来点蔬菜，正好饭菜一起都有啦😄

很方便还很好吃，动起来！
用料：
1小块腊肉
2朵香菇
半个土豆
半根胡萝卜
2个小洋葱
适量大米
适量生抽
适量盐
做法：
腊肉，土豆，香菇，胡萝卜，小洋葱，切小块。
锅中加入一点油，要是腊肉肥一些的话不加油也行，再加洋葱，一起炒出香味。
其余的材料一起加入，一起翻炒，加生抽，不用炒熟。
米+水准备好，水比平时煮米饭的水稍微小一丢丢。
刚炒的菜倒入电饭锅中，按煮饭键。
煮好啦，香喷喷哈哈，营养丰盛！
撒点葱花更美味哈
来一大勺，满足！
自制酸菜方便够味儿
白菜买多了，外层的叶子可以做酸菜，里面的嫩芯生吃、炒菜都很不错，重点是卫生又放心！
用料：
若干片白菜
少许食盐
做法：
取白菜叶若干，洗净！
喜欢细丝的可以用刀片一下白菜梆，这样可以切出更细的白菜丝！
切切切
加入少许盐拌匀，盐一定不要多，能够稍微让白菜蔫了就行！盐多了酸菜就味道不好了
把你们不用的罐头瓶子拿出来，保证无油且干净，将白菜装进去！
最后蒙上食品袋或者保鲜膜盖紧盖子就ok了！剩下的交给时间，一个月左右酸菜就成了！
咖喱什锦饭
咖喱咖喱，热情奔放火辣辣

秋高气爽满目金黄，
餐桌上也少不了鲜亮的美味，
一道热情奔放火辣辣的咖喱什锦饭，
夯实饱足，亦饭亦菜，尤为合适。
每当一锅香喷喷的咖喱土豆饭做好时，
大人小孩都会从屋子各个角落寻味而至，
饭粒上流淌着浓厚的咖喱汁，
土豆和胡萝卜完美吸收了
咖喱的辛辣鲜香和洋葱的异域风味，
一口下去有菜有饭，
还有萦绕唇齿不散的奇妙百味，
落胃之后瞬间感觉浑身充满热情能量。
用料：
1个土豆
2块咖喱
半根胡萝卜
300g米饭
半个洋葱
做法：
土豆、胡萝卜洗净去皮切块，洋葱切丁。
锅里下油，油热热，下洋葱翻炒。洋葱煸出香味下胡萝卜，翻炒片刻下土豆一起翻炒。
紧接着加水，大火煮沸转中火10分钟左右。
注意不能把水烧干，10分钟后加2块咖喱块，不停的翻炒，不然容易粘锅。翻至均匀后出锅。
将咖喱土豆浇至米饭上，就完成啦。
香喷喷的蓝莓派
和宝宝一起看Master chef的日子~总会想做些尝试~第一次还是三年前在伦敦上学的时候~现在和宝宝一起再做仿佛又回到了英国~
用料：
250克普通面粉
200克黄油
70毫升冷水
300克蓝莓
120克（根据蓝莓甜度调整）糖
5克盐
1个柠檬
1个鸡蛋
适量柠檬皮屑
3克肉桂粉
做法：
取150克黄油，切成1cm见方的小块，放入250克面粉中，加入5克左右的盐，用刮刀搅拌，至黄油不见，混合物成絮状。（尽量不要用手和面，黄油温度高会影响口感。）
将70毫升冷水分3-4次加入，并不断搅拌，直至形成光滑的面团。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏
蓝莓倒入大碗中，加入糖（根据蓝莓甜度和个人口味适当调整）、柠檬屑、肉桂粉以及适量面粉，挤入整颗柠檬汁，搅拌均匀，面粉均匀附着在蓝莓表面即可。
将面团从冰箱中取出，分成两块，各占2/3和1/3，将大的面团用擀面杖擀至8mm左右直径30cm左右的圆饼，放入8寸的派盘，均匀覆盖底面及侧面，确保都覆盖且没有破洞。
将搅拌好的蓝莓混合物倒入派底中，把剩下的黄油切成1cm见方的小块，均匀的放入蓝莓中。
将小的面团擀至5mm左右直径30cm左右的圆饼，用刀切成1cm左右的长条，之后编花。（就按照图片上的横竖相见来编就行，切记稍微两边留长一点，跟派底按在一起。）
将编好的派放入180度的烤箱，下火烤40分钟。将鸡蛋打成蛋液，均匀刷在派上，烤3分钟，重复三次即可出炉。
炒青菜，脆而不生，熟而不老
下厨房必修课，炒一盘青翠欲滴的青菜。
这种小青菜想要好吃，千万不能炒过头，炒到水哒哒的就算失败了。还有就是放盐的时机，👇
用料：
5颗青菜
2瓣大蒜
做法：
青菜洗净，一片一片的掰开。大蒜切碎。
开大火，先放大蒜碎，再倒食用油，稍多一些
炸大蒜变金黄色
放青菜，注意⚠️。千万别用盘子直接倒进去！要用手抓着撒到锅里！因为盘底总会有水。
青菜刚下锅的样子，注意观察哦
用筷子🥢从下往上翻，让每一颗青菜都能沾到锅底的热油
不停翻炒，大概2-3分钟，可以看到叶子已经变成浓绿色，并且蜷缩起来，而菜梗从白色变得晶莹。此时关火！千万别不舍得关啊！撒适量盐，拌匀，盖盖，两分钟后盛出来！
等端上 桌你会发现，青菜口感正好，脆而不生，熟而不老。
青橄榄鲍鱼汤-广东靓汤(煲汤版)
这道汤是广东潮汕地区特色靓汤，具有浓厚的地域特色。这道汤的特殊在青橄榄带的甘味，很特别！

朋友喝过后，把这道汤选为“为未来公婆第一次做饭的菜单”23333~~

青橄榄，降血脂和利咽润喉。潮汕地区橄榄一般不榨油，有很多吃法，生吃比较硬核，非土著很难接受。还有甘草橄榄之类的零食。

鲍鱼是一种体面的食材，具有丰富的蛋白质。可选择市场新鲜鲍鱼，这道汤的精髓在于鲍鱼壳需要一起煲，才能出味。

搭配少许瘦肉或者龙骨（扇骨，最好不要油腻的筒骨），因为海味与骨肉类，更能碰撞出鲜味，口感更有层次。


橄榄入汤做料，搭配鲍鱼，甘润可口，既滋补，又清淡。
用料：
6只鲍鱼
任选一种200g瘦肉或龙骨
10-15颗青橄榄
做法：
新鲜鲍鱼杀好，鲍鱼壳洗刷干净。
青橄榄用刀大力拍一下，压得有点碎裂，容易出味。
加入所有材料，一起炖约2个小时。
蒜蓉粉丝蒸生蚝
新到的乳山牡蛎，抓紧收拾干净趁新鲜吃。
用料：
乳山牡蛎
蒜末
姜末
粉丝
蚝油
生抽
白糖
做法：
生蚝洗净剖开，小心里面的汁水不要撒掉，鲜味都在里面。
处理生蚝是一件麻烦事，小心不要伤到手。
粉丝用热水泡软，用剪刀从中间剪几下避免粉丝过长。
一大勺蚝油，一大勺生抽，一勺白糖，少许料酒调汁。
锅内热油，下蒜末姜末翻炒，变色后倒入调好的汤汁，烧开。
将粉丝均匀铺在生蚝上，将炒好的蒜末浇上。
蒸锅烧水，上汽后将摆好的生蚝上锅蒸3-5分钟即可。
糯米粉版马拉糕（软糯香甜）
一直想吃到软糯的马拉糕，终于忍不住动手尝试，把原方改了一下，又快手又好吃的马拉糕出炉了，但我只是做了两次，没时间拍图，以后再补图。这个做法一般不容易失败，但务必记住：泡打粉要用新鲜的，鸡蛋用60g左右一个的。
用料：
300克糯米粉
8个鸡蛋
200克细砂糖
100克红糖粉
40克油
13克泡打粉
做法：
先把所有材料准备好。
1.鸡蛋中加入所有的糖，用电动打蛋器打几分钟，尽量打散，把糖打融。
2.把所有粉类混合加入，用打蛋器搅拌，无干粉无颗粒即可。
3.加入菜籽油或其它无重味的油，继续搅拌均匀。
4.把粉浆倒入大盘中，大火烧开水后蒸三十分钟左右即可。
素丁丁炒面
因为我不太爱吃羊肉那些的，平时吃素的多，所以炒菜那些我很少放肉。这个菜单送给和我一样爱吃素的胖友们，比心~
这是我第一次上传菜单呢，写的可能不够完善，大家将就着看一下吧
用料：
1个青椒
2个西红柿
3根芹菜
一小把蒜苔
适量盐
一汤匙豆瓣酱
小半根葱
两小瓣蒜
视人数而定面积子
小半碗热水
做法：
把面积子扯成面条，然后把面条切成这种小丁丁，锅中烧水，水开后下面，煮一会儿。面熟后捞出过凉水备用。
将西红柿，辣子，蒜薹，芹菜都切成丁状，放在碗里备用，葱蒜随意切。
锅中烧油，油热后放豆瓣酱炒出红油，放入葱蒜。翻遍一下，倒入备用的菜，炒熟。等菜快熟后，倒入之前备好的小半碗热水，加入些许盐调味，再翻炒。
最后将刚才过凉水的丁丁面倒入，翻炒几下出锅！
大功告成❤️❤️❤️
沙县扁肉肉馅
用料：
4瓣（具体个人口味定）蒜
四分之一勺（以下调料用陶瓷汤匙量）糖
半勺味精
三分之一勺盐
1勺排骨粉
1勺鸡粉
500克精瘦肉
1个鸡蛋
2克食用碱
450克冰水
做法：
将精瘦肉洗净，切成小块放入绞肉机
备好食谱上的调料
将调料和配料，冰水一起倒入绞肉机
开到最大档位，绞肉
将肉搅至无颗粒，捏在手里成泥即可！
芒果酸奶养乐多雪糕
这是芒果控的娃喜欢的雪糕，所以记录下~
用料：
4个（小的）芒果
1小盒（我用的是1罐140克的老酸奶）酸奶
40克奶油
40克（根据自己喜欢可增减）细砂糖
10克（没有可不加）练乳
1瓶养乐多
做法：
芒果取出果肉，放入料理机，加入细砂糖、牛奶、酸奶、淡奶油、养乐多和练乳，打成果泥。
倒入雪糕模，冷冻4个小时即可。我一般是晚上做好，放冰箱冷冻，第二天就可以开吃了。
酒糟鸭舌
用料：
鸭舌
辣糟卤
姜
料酒
做法：
鸭舌、姜片、料酒加入冷水，煮熟。
煮熟的鸭舌用凉水冷却，加入糟卤浸没，放冰箱两小时后可食用。
墨西哥奶酥餐包
外酥里嫩
用料：
290克高筋面粉
40克低筋面粉
50克糖
3克盐
170克牛奶
40克黄油
50克鸡蛋
4克酵母
如下酥皮
45克黄油
65克糖
40克鸡蛋
45克低粉
做法：
第一次发酵后
挤奶酥，烤箱预热
上下烤，上火180，下火175，烤13分钟。奶酥慢慢流下来
慢慢变大
出炉
出炉
完美
海参木耳小豆腐
用料：
海参
木耳
豆腐
葱
姜
油
芦笋
胡萝卜
生菜
盐
鸡精
水淀粉
做法：
海参洗净切丁，木耳泡发切碎，胡萝卜切丁、芦笋去皮切丁、葱姜切末
开水下海参粒焯熟捞出（千万别沾油）再焯熟芦笋丁捞出
锅热油少许，煸香葱姜，放入胡萝卜丁、放少许汤放入海参和木耳，倒入做豆腐丁，加盐，鸡精放入芦笋丁勾薄欠出锅
卷心生菜去跟洗净，取4片成碗状摆在其中，将炒好的菜倒在生菜碗中即可
脏脏奶茶
用料：
195g黑糖珍珠
200g冰块
250ml牛奶
做法：
成品杯内加入黑糖珍珠
用勺子在杯壁上均匀涂抹，出现淋壁的效果
加入冰块
冲入牛奶即可
木耳炒鸡蛋
用料：
一盒新鲜木耳
4个鸡蛋
1/4袋胡萝卜
2瓣蒜
酱油
盐
做法：
木耳洗净 剪成小块 胡萝卜洗净切丝 蒜切片
鸡蛋加少量盐打匀 加少量水
热锅热油炒鸡蛋 盛出
热油 蒜爆香 下胡萝卜 胡萝卜变色后 加少许盐 下木耳 炒熟
下鸡蛋 加一锅铲酱油 加盐调味 确定食材都熟了后起锅
🦪生蚝炒香芹
广东家常菜式🦪生蚝炒芹菜！生蚝和芹菜，白胡椒粉是最佳的组合...每次炒生蚝或者煮生蚝粥都离不开的，记住哦！
用料：
200g生蚝🦪
两根香芹
四片姜
一瓣蒜
少许酱油
少许橄榄油
少许胡椒粉
适量料酒
🦪🦪⬇️清洗生蚝用
少许盐
少许生粉
做法：
清洗生蚝🦪时，加生粉和盐一起揉揉，用清水洗干净。
清洗好备着...
芹菜切段大概5cm，姜片和蒜切好，备着...
锅内倒入水，加料酒...烧开，倒入生蚝🦪焯水捞起（大概30秒）
滤水备着...
锅内倒入少许橄榄油，加入姜片和蒜炒香，
加入生蚝，炒一会，
加入生抽，胡椒粉，
再倒入烧开热水，水量差不多盖过生蚝，盖上盖子中小火煮五分钟...
开盖子，加入芹菜，炒一会就完成✅
个人喜欢这种做法，清淡美味！
干烧泡椒小耗儿鱼
用料：
500g耗儿鱼
2根小香芹
4-5个（根据个人口味可增减）泡椒
2块泡姜
一小段大葱白
100g葵花籽油
35g-50g（根据个人口味适当增减）郫县豆瓣
3g白砂糖
做法：
将小香芹洗净，切段
小耗儿鱼解冻洗净，葱白斜切段备用
泡姜切丝，泡椒切小段
小耗儿鱼下锅油炸（应该裹面粉油炸，但我个人不爱吃面粉，所以就这么油炸的）至两面微黄，沥油捞出
热油放郫县豆瓣炒制，到油变微红
加入泡姜、泡椒一起煸炒至出泡菜香味
加入芹菜煸炒一下，加入开水和白糖。水开后，将小耗儿鱼倒入，大火烧
待水份快干时，加入斜葱段，水份收干出锅
绿豆小麦稀饭
夏天最适合了
用料：
80绿豆
80糯米
100小麦
做法：
洗净三种材料，备用
在小麦和糯米（分开）寖泡二十分钟的同时，让绿豆先煮上二十分钟，注意先放入适量水，水开后再放入绿豆
把小麦倒入煮二十分钟之后倒入糯米一起煮
待煮半小时就差不多了，要是水不够了，可以加入开水，加上自己喜欢的糖就可以吃了，甜味按各自喜欢来
茄汁炸虾
简单美味，喜欢酸甜的朋友可以试试做。
用料：
1斤虾
一个鸡蛋
适量淀粉
适量番茄酱
适量盐
适量料酒
五片生姜
适量油
适量白糖
做法：
将虾子头部去掉内脏虾线洗净，放入生姜片和料酒腌制片刻，将鸡蛋打散均匀放入淀粉搅拌均匀放入一点点水一起搅拌均匀，加入少许盐。锅中倒入适量油，把虾子放入拌好蛋液中搅拌，每一虾子都拌均匀，然后一个一个放进锅里炸，炸到金黄色捞出沥干油放入碟内摆好。虾子就算虾好了，锅中倒入少许油烧热倒入少许白糖搅拌一下加入番茄酱一起搅拌均匀，在用一个小碗装少许清水加入两勺淀粉拌匀，到入锅中和番茄酱勾芡，起锅淋入炸好虾子上就完成了。如果喜欢柠檬的朋友可以加点点柠檬汁一起也很好吃。
辣白菜辣酱
辣白菜是一种朝鲜族的发酵食品，特点是辣，脆，酸，甜，色白带红，四季皆宜！
在我儿时，每到冬季腌辣白菜的季节，妈妈单位的女同事，都会三五成群的挨家去帮着做辣白菜！那时候我们住的是单位分的楼房，我最喜欢的事就是，帮妈妈把做好的辣白菜送给左邻右舍！
结婚之后，一直和公婆生活在一起，开始是婆婆做辣酱，后来我让婆婆传授经验，有我来做，一做就是二十多年！
当然，我是把婆婆和妈妈的做法结合在一起了！
妈妈1993年，婆婆2016年离开了我们，每次做辣酱，我都会不由自主的想起二位妈妈！
想吃到好吃的辣白菜，必须要有好吃的辣酱，今天我把我的做法整理出来，供大家参考！
用料：
1000克辣椒面
2000克蒜
600克姜
适量青萝卜
适量胡萝卜
适量苹果
适量盐
适量糖
适量虾酱
适量虾油
适量熟苏芝麻
适量牛肉粉
适量味精
适量江米
做法：
蒜剥皮洗净！
为了吃的放心，我都是把蒜买回家自己剥皮！
姜剥皮切片
辣椒面是儿媳妇的妈妈，我的亲家母自己磨的，口感特别好
江米熬成稠一些的粥
把江米粥倒入称好的辣椒面中
蒜和姜搅成泥状
倒入用江米粥和好的辣椒面中
青萝卜和胡萝卜洗净
叉成丝状
苹果洗净
切成丝状
所需的各种调料，糖我选用了木糖醇
把切好的萝卜丝和苹果丝，还有所有的调料（按自己的口味）放入辣椒面中搅拌！
可口的辣酱完成了！
铺上保鲜膜，放入冰箱冷藏，可以存放几个月！
因为做辣酱比较麻烦，所以我喜欢每次多做一些！吃起来特别方便！
辣酱不仅做辣白菜时需要，平日的餐桌上也是不可缺少的！
超软牛奶土司（玉米油版）
学烘焙以来最想做的面包就是土司面包了，因为儿子喜欢吃三明治。我看了几个配方自己再综合了一下，经过几次尝试，于是有了下面属于自己的配方。我每次都要做两个（带盖三能土司盒450克一个）有时候还送给亲戚朋友吃，他们都说好吃。甚至还说比店里买来的好吃，个人也是这么认为的哈哈😄当然用黄油做还要好吃香，刚开始我用黄油做的后来怕热量高所以改为玉米油了。（做一个所有用量减半）
用料：
500克高筋面包粉
30克奶粉
66克细砂糖
6克耐高糖酵母
80克蛋液
230克牛奶
4克盐
40克玉米油
做法：
准备好所有材料，把除油外所有材料放入盆中（盐放一边，糖和酵母放另一边，蛋放中间）厨师机先1—2档搅拌约5分钟。冬季提前把牛奶加热约30度放入酵母搅拌融合（温度不要偏高，不然酵母会烫死的）。
放入玉米油3—4档继续搅拌至出手套膜
放到盆中盖上保鲜膜进烤箱开发酵功能，大约1个半小时，冬天时间还要长一些，时间根据气候而定。25度室温发酵即可。
发至两倍大，手指粘面粉戳下去不回縮即可
取出面团排气分成6等份揉圆盖上保鲜膜静止15分钟。
取一份压扁用擀面杖擀成牛舌状然后从一头卷起来放入模具（一个模具三份）
进烤箱进行第二次发酵至八分满，同时放一小碗热水进去保持湿度
取出，盖上盖子，烤箱上下火190度预热，中下层烤40分钟。出炉冷却后用保鲜膜或保鲜盒密封保存。
不盖盖子的话，二发好刷蛋液上下火180度烤42～45分钟，上色盖锡纸。
切片做不同口味三明治很好吃哦！（用自制的蓝莓酱、杏仁酱）
包装好送亲戚朋友也不错，都说好吃
这个配方做香葱火腿肉松面包也非常受欢迎，很好吃。
奶酪面包我也是这个配方做的，超级好吃（做两个的话，也可以取50克的高筋粉换成50克的低筋粉，其它用量不变）
做豆沙面包也好好吃！
吃到最后才想起来拍个小视频，这是放了第三天的面包还很软哦！
大头菜胡萝卜木耳馅包子
用料：
半个大头菜
1根胡萝卜
7朵木耳
500克面粉
270克水
植物油
五香粉
盐
5克酵母
做法：
面粉、水、酵母放入面包机，发酵。
大头菜切丁，放盐杀15分钟。
攥去水份。
木耳泡发，切碎。
胡萝卜切丁。
葱切碎，锅中热油，炒葱花1分钟，倒入胡萝卜炒1分钟，倒入木耳炒1分钟。
盛出晾凉，加入大头菜，加入植物油，盐，生抽，五香粉，搅拌。
面团尽量少揉。
分成50克左右得剂子，包成包子，冷水入蒸锅，水开后，中火蒸20分钟。
关火后焖5分钟，出锅。
牛油果番茄沙拉
快手又方便的一道salad，鳄梨丰腴肥美的口感和番茄的酸甜清爽相得益彰，在这个夏日的早晨，尝一口你一定会爱上滴^_^
用料：
半只鳄梨
半只熟成大番茄
少许橄榄油
少许海盐
少许黑胡椒
少许意大利黑醋
做法：
番茄剖开，去掉顶盖和茎部分，切片后在对半切开。
鳄梨也对半切开后切片。
把番茄和鳄梨一片隔一片排放好，撒上一些橄榄油，如果控制不好用量，可以先倒入小调羹就方便均匀撒在上面了
均匀撒上研磨海盐和黑胡椒少许。细盐也可以但是效果不如粗盐好且比较难控制用量。
最后浇上美味的意大利黑醋。
沙棘原汁变果汁
沙棘药用历史悠久
我国具有悠久的沙棘药用历史，是世界上沙棘医用记载最早的国家，古代我国藏医，蒙医已将沙棘列为重要的药用植物，用于止咳，平喘，活血化瘀等。

公元八世纪的藏医巨著《四部医典》，对沙棘的药效即作了详细的记载，公元1840年藏医医学的经典之作《晶珠本草》也以大量篇幅记载了沙棘的医药作用。

在近代，地处边远地区的藏族，蒙族同胞仍用沙棘来治疗各种常见病。1977年，我国卫生部首次将沙棘正式列入《中国药典》，国家医药类和卫生部联合公布沙棘为药食同源植物。

沙棘的根、叶、花、果、籽均可入药，特别是果实含有人体不能合成的，人的身心健康不可少的多种维生素，享有“世界植物之奇”、维生素宝库之称。
用料：
50ml沙棘原汁
200ml温水
随个人口味添加蜂蜜或冰糖
做法：
开盖前“摇一摇”，摇匀即可！
倒50ml原汁入杯中！
热水加冰糖，搅拌融化，冷凉到38C°以下！
将沙棘原汁倒入温冰糖水中搅拌均匀！
加白砂糖水也可以，加蜂蜜水也可以，或者其他果汁中！切记，水温都不能太高，太高的温度会破坏沙棘原汁中的营养成份！
一瓶原汁＝十瓶果汁…

健康饮品✌

💁儿童孕妇都可放心饮用！
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酸辣粉
红薯粉，自制泡菜。做出自己最喜欢的美味。
用料：
红薯粉
酸萝卜，青菜，香菜，
猪油，辣椒油，花椒油，醋，盐
耗油，味极鲜，鸡精，排骨味
蒜粒，葱花，花生米，
做法：
酸萝卜，酸辣椒，葱花，辣椒油
煮粉
酸辣够味
卖相是属于手机拍摄不美观，实图色相味聚全。
蒜蓉蒸波士顿龙虾
今年的年夜饭，除了每年都掌勺的老爸，我跟老公也跃跃欲试。我们一直琢磨着做个啥大菜，给家人换换口味。逛超市的时候突然看到有大龙虾，于是买回家试试手。
整个烹饪过程最耗时间的就是前期处理大龙虾，我们照着网友们的攻略，也算是顺利。龙虾肉质嫩而汁水多，一定要注意火候和时长。
因为要做的菜很多，这次就只拍了成品照。年后同事要来家里做客，点名这道菜哈哈，到时候上细节照。
用料：
一只大概只够两人份波士顿龙虾
一把龙口粉丝
用来做蒜蓉，可以多准备些大蒜
也可以用生抽代替蒸鱼豉汁
根据个人口味红色剁椒
葱花
做法：
将龙虾放尿，洗净，抽掉脏东西和腮。卸掉大爪子，可以用剪刀给爪子壳开个口，便于入味和实用。有肉的虾尾，剖成两半。可以用小刀将肉取下来，切成小块，便于大家分享。
粉丝放水里泡软后，切成小段，平铺在盘底。龙虾蒸出来的汁水，和蒜蓉，豉汁最后都被粉丝充分吸收，喜欢的小伙伴可以多放些粉丝。
大蒜头切碎成蒜末
热锅，放油，注意温度不要太高。放入蒜蓉爆香，加入盐和蒸鱼豉汁（没有豉汁的也可以用生抽代替）。可以吃辣的小伙伴，可以加一些红剁椒，提鲜也好看。炒好的汁先盛出一部分浇在粉丝上。
处理好的龙虾摆盘，再浇上剩余的料汁。
上锅用大火蒸大约十分钟。时间过长会使龙虾肉变老，影响口感，浪费了这么好的食材。看到虾肉变红，基本就可以出锅了。
撒上葱花，根据口味再淋一些豉汁提鲜。烧一点热油，浇在龙虾身上，这样会使龙虾色泽更加鲜亮，味道更香。在最后这“呲”声中，大菜上桌啦～
过年就是吃吃吃停不下来，祝大家汪年旺旺，身体健康，胃口杠杠好～