xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冬瓜茶｜美食台
炎热的天气最适合清凉饮品，嘉宾半糖以冬瓜和糖为原始材料，熬煮成汤汁，只需兑水即可饮用，不但消暑降火，还有消水肿的功效！
用料：
1000g冬瓜
250g红糖
3片姜
50g冰糖
做法：
- 冬瓜洗净切块（皮、籽、瓤均保留）
- 加红糖腌制2小时，出汁
- 入锅，加冰糖，大火烧开
- 放入姜片，转小火
- 熬煮1.5-2小时，期间不时搅拌
- 滤网过滤，碾压冬瓜继续出汁
- 装瓶后冷藏保存
- 可直接兑水饮用，饮用时加入糖桂花或柠檬汁风味更佳
自制牛扎糖
用料：
克花生100
克棉花糖300
克黄油50
克奶粉125
克蔓越莓干100
做法：
把要的食材准备好
开小火，把黄油熬化，倒入棉花糖，
小火把棉花糖熬制拉丝状态就可以了，
倒入奶粉，搅拌均匀即可，
倒入花生碎果干搅拌均匀，
装入盒子中用擀面杖压平正，放凉切块即可，
糖切好，用糖纸包好即可！
敲好吃的抱抱熊抱抱猪抱抱兔饼干哦
敲可爱敲可爱的嫩嫩小饼，心都要化了哦～
动起来吧～
用料：
80克黄油
175克低筋粉
1个鸡蛋
50克糖霜
一点点盐
做法：
step1:
软化黄油，加入糖霜、盐后打发，变成发白的颜色就好啦。
step2:
鸡蛋打散，分三次加入黄油中，打发均匀，筛入面粉和奶粉，揉匀。
模具大显身手的时刻到啦～如果觉得粘，就绊些手粉。注意力度，这个多来几下摸到模具和面粉的脾气就好啦～
擀成两枚一元硬币厚度的薄片，上模具。这个过程要快，不让黄油很容易化掉，尤其温度越来越高。然后速度让熊熊抱住坚果，不让面干后胳膊会断掉了啦，哈哈～170度预热烤箱10分钟。
150度左右烤15分钟，边缘变黄喷出香味就OK啦～这个时候要时时注意饼干的变化，因为烤箱脾气不同嘛，不要空亏一溃喽～
那我开动喽～
自制红豆沙
红豆沙有很好的食疗作用：消水肿 健脾胃 滋养美容等
平时做烘焙 做糕点也都少不了会用到它 
健康美味动手来~(^-^)/
用料：
500g红豆
150g冰糖
做法：
红豆洗净 入高压锅加多一倍水 按煮饭键煮至熟烂；
再入料理机打成泥；
红豆泥倒入炒锅 加糖 中火炒至蓬松沙状；
最后再装入干净干燥瓶内 待凉密封冷藏即可。
樱花面包
给安小自己的樱花面包

执着于理想
纯粹于当下

           北岛

安
用料：
面团材料
280克高筋面粉
30克糖粉
25克奶粉
8克火龙果粉
2克盐
120克纯牛奶
50克淡奶油
2.5克干酵母
20克黄油
馅料：
195克白豆沙
花蕊装饰：
2克白芝麻
2克黑芝麻
做法：
准备好主面团、馅料及装饰花蕊的材料。
将高筋粉，糖粉，奶粉，火龙果粉，盐充分混合一下。
将牛奶、淡奶油倒入厨师机的搅拌桶。
接着将混合好的高筋粉倒入厨师机搅拌桶。
顶部挖个小坑藏干酵母，每次都很认真的挖这个坑🙃。
将干酵母倒入挖好的坑中。
把酵母好好的埋藏起来😜。
我用的是KA厨师机，一般的揉面程序及时间如下（仅供参考，不同品牌的机子，面粉各有不同，大家要根据面团的扩展情况来定）：
1档揉1-2分钟，干粉消失，
转3档揉10分钟成光滑面团
再放黄油3档揉10分钟左右
扩展有手套膜即可
面团扩展的情况如图所示，小面包不需要很薄的手套膜。
揉好的面团放进干净无水的碗中，盖保鲜膜进行基础发酵，28℃发酵1小时，可以入烤箱发酵，视天气情况也可以选择室温发酵。
现在广州的天气温暖了，我是室温自然发酵的。
基础发酵好的面团，约2.5倍大，中间撮一个洞不回缩。
取出基础发酵好的面团按压排气，避免断筋的情况发生，就这样按压大气泡即可。
将大面团分割成13个小面团，每个约45g，揉圆。
揉圆的小面团盖上保鲜膜松弛15分钟。
准备馅料，白豆沙每个15g，揉圆备用。
整形步骤如图所示：
1、取一个松弛15分钟的面团
2、面团擀圆
3、放入15g的豆沙
4、将豆沙包好，底部捻紧（下面有图）
5、揉圆
6、按扁
7、剪5刀出来5个花瓣
8、把每一个花瓣的顶端捏合成一个尖角
      （下面有示范图供参考）
补充一下第4步包豆沙的图。
这样子向中间收紧，豆沙会较均匀的分配。
补充一下第8个动作的示意图。
每一个都按上面的步骤做好。
花心中部往中间按一下形成凹位。
然后花心中间刷全蛋液，
撒上黑白芝麻。
入烤箱进行二次发酵，
二次发酵不盖保鲜膜，
放杯热水发酵20分钟至2倍大。
发酵时间供参考，天气热的话要缩短发酵时间，因为整形的过程中已经开始发酵。
烤箱上下火170℃预热。
预热完成上下火150℃中层烤30分钟。
烤制完成取出。
晾凉。
我做了13个小樱花面包，
刚出炉就吃了一个，
口感：外酥里嫩
            香香甜甜
秋梨膏|梨子吃得好，咳嗽远离你
秋冬季节特别容易引发咳嗽、咽干、咽痒等症状，要格外注意滋阴润肺。 秋梨膏酸甜可口 ，酸酸甜甜， 清热止咳、润肺化痰的。
用料：
2只鸭梨
1个罗汉果
100 克冰糖
800毫升水量
做法：
鸭梨去皮，搽成细丝，罗汉果掰碎；
将处理好的鸭梨和罗汉果、水、冰糖一起放入锅内；
盖好锅盖，启动【红烧肉】功能；
待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，用滤网将汁滤出，调配上蜂蜜放凉即可。
食用时可以跟温水冲调即可
白牛肝菌炒肉片 香甜可口营养丰富哦 菜男快手菜
白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。
用料：
50克白牛肝菌
100克里脊肉
30克肥猪肉
1勺生抽
5克胡椒粉
3克味精
2个青红椒
5克盐
10克生粉
做法：
干牛肝菌用水泡发2个小时，里脊肉切丝，肥肉切丝
肉丝加盐、胡椒粉、生抽、生粉腌制2小时
热锅冷油，将肉丝滑至断生后捞出
这是滑熟后的里脊肉
锅里的余下的油加上肥猪肉煎出混合油，放入牛肝菌翻炒出香味，加入滑熟的肉丝
最后放入青红椒丝，翻炒几下后撒胡椒粉和味精出锅，出锅前可以加一点点清水
咖啡牛奶燕麦粥
给燕麦粥加牛奶时灵机一动加了一些咖啡，味道好到爆
用料：
一杯牛奶
一量杯燕麦
一量杯大米
半杯咖啡
一把葡萄干（红提干）
一把枸杞
做法：
燕麦和大米熬好粥备用。燕麦熬熟需要时间长一些，我在电压力锅煮粥程序上添加了3分钟。可熬一大锅，分装到密封盒里或冷藏或冷冻备用。我称为“基础粥”。
喝粥前，加牛奶煮一下，或直接放微波炉里加热。为了增加甜味，添加葡萄干或红提干，不放糖。枸杞不宜煮，出锅前加一把。
胶囊咖啡机，一粒胶囊冲出来的咖啡，加入半杯到粥里。
调匀。
配上蔬菜鸡蛋沙拉、全麦面包，就是美味早餐。
韭菜盒子^_^荷马私厨（山西面食系列七）
炒韭菜花蛤，剩下一点韭菜，晚饭主食还没有着落，那就吃韭菜盒子呗😊
用料：
克盐
片姜
克胡椒粉
克面粉
韭菜
鸡蛋
粉条
做法：
和面，建议用食品级别的塑料袋包裹了醒面，比较快，又好。
粉条提前煮一下，泡十分钟。
如图
鸡蛋炒好，嫰一点。先把韭菜，粉条，姜搅拌，生抽，胡椒粉，盐调好味，再放入鸡蛋搅拌（避免鸡蛋颜色不好看）
面醒好了，分成几个小块。
如图
用牙签扎几个眼，再烙制过程中让热气好出来。
加一点油，烙。
注意火候。
一直正反翻动
好吃😊
糊辣肉花
用料：
500g猪里脊肉
50克熟花生米
1根葱白丁
适量盐
适量酱油
适量醋
适量花椒
一把干辣椒
3瓣蒜
4片姜
适量白糖
适量胡椒粉
适量生粉
适量熟菜籽油
适量老抽
适量味精
做法：
将猪里脊肉改刀成4cm～5cm大小的厚片，肉面两面均打上直刀花，然后切成条两三厘米的条状。用盐，料酒，酱油抓匀，拌入水淀粉
(水淀粉少加点，稍微稀一点，不然肉在过油的时候不容易开花)
碗芡的制作:
    碗中加酱油、白糖、醋、胡椒粉、老抽、水、水淀粉、少许盐、味精 调匀制成碗芡，留作勾芡调味用
炒锅内倒入熟菜籽油，油温四成热的时候，将肉花滑熟，捞出沥油
锅洗净，不放油。将干辣椒节、花椒干炒出糊辣味。
下少许菜籽油，入姜蒜炒香，倒入碗芡，炒开。
倒入肉花翻炒均匀。
撒入花生米，葱白丁。淋香油，略翻炒即可出锅
家常炒包菜
用料：
1个包菜
半个瓶盖耗油
半小勺盐
3根葱
2片姜
半个瓶盖生抽
3瓣蒜
半勺鸡精
3个小辣椒
半个瓶盖陈醋
做法：
准备葱姜蒜小辣椒，用量按照自己喜欢的来，图片可以用两个人的量
加入配料，中火炒10秒
热油，油比平常炒菜稍微多一点，我用的花生油
再放入包菜，炒10秒，加点水继续炒，炒30秒
加入半勺盐
半勺鸡精
再加入半个瓶盖生抽，半个瓶盖醋，半个瓶盖耗油
加水，水量刚好到包菜，闷1分钟，再翻炒成这样，小火收汁
出锅，还是挺下饭的，用的锅和口味不一样，所以按照自己喜好改良即可
六步快手泡萝卜
用料：
1根白萝卜
三分之一瓶白醋
少许花椒
7、8颗冰糖
少许盐
根据自己口味小米辣
根据自己口味，带泡椒水泡椒
做法：
白萝卜（可去皮，可不去）切条；用盐腌制20分钟。
准备小米辣和泡椒。泡椒一定要带水的。
锅里加入白醋、冰糖、花椒、水。烧开。（味道可以自己调试）
腌好的萝卜用清水洗净。
一层萝卜一层泡椒。最后倒入泡椒水和刚煮好的水。
完成啦！注意水不要太多。因为后期萝卜还会出水！
OK！第二天可以吃啦！
山药泥鳅汤(出虚汗必喝)
该菜谱转自《市井觅食记》

泥鳅含多种营养成分，蛋白质，糖类，矿物质、维生素均比一般鱼虾高，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良的人群，具有补中益气、暖脾胃、止虚汗等功效。铁棍山药补中益气，温补不伤人，茯苓健脾利水，对心神不安，惊悸失眠有作用，莲子也有安神的用处，这道汤也很适合夜间睡眠不好的人士。

我家闺女一直很大汗，去看医生都说是正常的，看到菜谱后连着煲了三天给她喝，结果效果惊人，之前吃一顿饭，整个脸上都是汗珠，以为她是热的，喝了这个汤后，吃饭脸上竟然没再冒大汗了，甚是欢喜，现将做法分享，有需要的亲可以试试。
用料：
适量泥鳅
适量山药
适量薏米
适量茯苓
适量莲子
数片姜
适量盐
适量胡椒粉
做法：
第一步：泥鳅用盐水浸泡，开水冲洗掉粘液，剖开后冲洗干净备用；薏米炒熟和茯苓、莲子一起浸泡一个小时。铁棍山药去皮后切成滚刀块备用，姜切片。
第二步：锅中加少量的油，姜片和泥鳅一起入锅翻炒几下，让泥鳅粘上姜片的味道去腥，继续煎至泥鳅两面熟透。
第三步：锅中多余的油倒出，加入淹没泥鳅的开水，大火煮开，盖上锅盖继续煮5分钟，至汤色奶白，然后将山药、薏米、茯苓、莲子一起加入锅中继续煮10分钟。(因为我家只喝汤，不吃泥鳅，所以延长了煮的时间，煮到薏米软了才熄火，自己根据个人情况调整)
第四步：最后出锅前，加入一调羹的胡椒粉和适量的盐，搅拌均匀后即可出锅装盘。这样一锅滋味鲜美还养人的山药泥鳅汤就做好了。
享受美味
没有砂锅的潮汕海鲜粥
在潮汕地区，夜宵必备砂锅粥，搭上各种打冷、鱼饭、生腌等配菜😋美得不要不要的。今天分享这道没有砂锅的海鲜粥，刚才说的那些配菜，暂且想一想就好了吧🤤
用料：
1杯米
20只虾
3克姜片
1只螃蟹
3根潮汕香芹
3根葱
个人喜好芫荽
6只生蚝
2克胡椒粉
2克盐
1勺帝都冬菜
做法：
淘米，洗净之后饮用水浸泡10分钟，期间可准备配料。
准备配料，香葱切小段，香芹切碎，冬菜，胡椒粉，螃蟹一开四，新鲜海虾洗净备用。
米浸泡好之后，用大火煮沸，期间用勺子顺时针搅拌以防止米饭粘底。水开后依次倒入姜片，冬菜煮一分钟，螃蟹一分钟，海虾一分钟，生蚝一分钟，此时锅内粥水应该开始粘稠，随后放入葱段和芹菜碎，胡椒粉，盐继续搅拌约一分钟。
盛起一勺粥水观察一下，此时的米应该刚刚爆开，带有点夹生感，没错，就是这时候立马关火，盖上锅盖焖5分钟，时间到了之后即可盛上鲜美的海鲜粥啦！
我也刚才发现，这样摆盘的潮汕海鲜粥看起来也挺高大上的😍好了，海鲜粥要趁热吃，咱就别继续逼叨啦！
南瓜炒肉片
今天买的南瓜很好，又甜又粉。南瓜的糯甜与肉片的香味爆炒在一起，能吃出健康幸福的味道……
用料：
1斤南瓜
200克瘦肉
少许生姜  大蒜  葱  干辣椒
少许盐  淀粉  生抽
做法：
将瘦肉切片放入小碗，加盐、淀粉、生抽、十三香等腌制5分钟入味。
将南瓜切片，准备好生姜、大蒜、干辣椒。
热锅倒油，放入生姜大蒜辣椒煸炒出香味，再倒入调好味的肉片，快速翻炒盛出备用。
将南瓜大火爆炒，等南瓜快熟时，倒入肉片一起翻炒调味，约半分钟。
撒上葱花，出锅装盘
2020年原创新方子黄油曲奇，消耗打发奶油
过年在家做蛋糕，打发的奶油太多，剩下来好多，特别想做曲奇，可是在网上查来查去，千篇一律的方子都是用液态奶油做曲奇，我就不信邪，如果做个曲奇，要量这个称那个，把克重计算得那么精确，那世界上第一个做成曲奇的人，成功的概率岂不是太低？所以，我就不按照方子来，我想怎么来，就怎么来。今天给大家总结的，是非常简单的方子，基本接近于蒸馒头。
用料：
130克左右黄油
100到300都可以奶油
200克低筋面粉
随意（可尝面团）细砂糖
做法：
首先，把黄油弄软一点。（我没有打发，我弄的时候黄油硬邦邦的，而且又是晚上，我不方便开机器，用刀切了几下）
然后把打好的奶油➕糖（不打也可以），和黄油混淆，我真的就是混淆了一下，都没有怎么搅拌。

奶油糖黄油搅拌一下，筛入200可左右的面粉。然后整个桶就变成面粉干混合物，如这幅图，继续揉（放面包机里揉也可以），揉成油光光的面团，再分成小剂子。
一边烤箱预热180。一边分剂子。都说曲奇不好挤，不好挤我就不挤呗，谁规定曲奇必须长成什么样。我直接分成小剂子，一个一个地团好，里面也可以包上蔓越莓干、葡萄干一类的。
把烤盘连同曲奇一起放入烤箱，金灿灿的，特别可爱。
烤好的曲奇很香，口感可能更像凤梨酥一类的，不脆。酥酥的，很好吃。
代餐减肥燕麦饼干
想减肥，又怕饿肚子( •̥́ ˍ •̀ू )。控制不住嘴，怎么办😱。来一块燕麦饼干，大胆吃！
用料：
190克燕麦片
30克红糖
40g蜂蜜
1个鸡蛋
15克色拉油
各30克葡萄干，蔓越莓，核桃
做法：
油，糖，蜂蜜和鸡蛋，搅拌均匀。
蔓越莓用水清洗一下，泡几分钟，变软就好。
核桃碎，生熟都可以。用手掰碎。
与燕麦片混合在一起，拌匀即可。
这一步，你们会发现，不成团。准备一个一次性的手套，用手握成一个园饼形状。这个份量做16个刚刚好。
烤箱预热160℃，烤20分钟左右。喜欢脆的可以再考几分钟，不过要时刻关注烤箱。
刚烤好的会有点软，凉透就变脆硬。密封袋保存半个月没问题😊。
奥利奥奶油生日蛋糕
简单美味吧，适合喜欢奶油的人，反正我不喜欢吃奶油，只是喜欢做的感觉而已。
用料：
500毫升奶油
25克奥利奥
2块6寸蛋糕胚
20克绵白糖
1袋奥利奥饼干装饰
1小袋麦丽素装饰
做法：
烤好两个，可以冷藏一晚上口感更好
分切三个，还有剩下的一层我一般会在做奶油盒子
夹层奶油抹好，没有拍照片这一步
移动到蛋糕盒上
用的18齿，装饰随便发挥
拍照，美美哒
继续拍，哈哈
剩下的做个盒子送人
快速葡萄干饼干（全蛋版）
全鸡蛋快速葡萄干版方子。反正这个配方做出来的自己超喜欢吃。很香。个人喜欢料多放了60g葡萄干 一般45-50g即可。而且做的速度也很快。 味道 不是很甜 适中
用料：
1个鸡蛋
100g黄油
45g白糖
180g面粉
60g葡萄干
做法：
黄油自然软化 然后加入白糖搅拌融化。葡萄干切碎。
加入面粉 稍微搅拌 加入一个鸡蛋搅拌均匀。 再加入切碎的葡萄干完全搅拌均匀。
放入保鲜膜 搓成棍状长条。放入冰箱冷冻50分钟左右 容易切块。不切块使用饼干模具的可直接使用 不用放入冰箱。
烤箱预热。油纸 中层 165度20分钟。出炉 散热架散热 即可食用。装罐储存 一般保三天内食完。
夺命  高颜值 猕猴桃土司
用料：
1个鸡蛋
30克砂糖
230克高筋面粉
50克低筋面粉
4克酵母
134克牛奶或水
适量，慢慢添加至需要的程度抹茶粉  可可粉
20克黄油
适量芝麻
做法：
除了黄油、抹茶粉和可可粉以外的食材，全部混合和面，揉成面团
分次加入黄油，揉面至扩展状态，即出手套膜
醒发，至原大小的1.5倍
分开面团，分别加入可可粉和抹茶粉，用于做猕猴桃的肉   心  皮    醒发十五分钟
白面搓成条，沾满黑芝麻，绿色的面擀成同芝麻条一样长度，将芝麻条包裹，再将巧克力色的面擀皮再包裹，绿色厚一些
将两头和结合处捏紧，放进土司膜（土司膜四周涂抹黄油，方便脱模），进行二次醒发，发到土司膜八分满就可以，我的方法是放入微波炉，之后再放入一碗热水，待水温下来继续再换热水，差不多近一小时的时间，
二发过程中预热烤箱，180度预热约20分钟，待二发到位，即可入烤箱，180度45分钟，要加盖哦，没盖的用锡纸也一样哦
趁热脱模，晾凉
味道绝对赞，我家很挑嘴的宝贝儿都爱吃
抹茶粉用的日本的，颜色比较漂亮
万能凉拌菜料汁 学会了不用再买凉拌菜了
宅在家让我们都有点长膘了
来份凉拌菜解解腻
酸辣开胃 香辣爽口解腻
学会了不用买凉菜了
用料：
2勺生抽
1/2勺老抽
1勺耗油
1勺（根据自己口味加）醋
3勺辣椒油
2勺香油
1根香菜
2根小葱叶
3瓣蒜
3克糖
15克大葱末
8克盐
若干蔬菜
8个（按自己口味加）青红辣椒圈
做法：
视频教程。
食材： 喜欢吃的菜，蔬菜要先焯熟控干水备用
调理：葱蒜切沫备用；小葱叶切沫备用；青红辣椒切沫备用

起锅热油，待油温有8层热（油在冒烟） ，就直接倒入配料碗中。
这样配料很香
把所有的调味料全部加入。
再来点花生米。拌均匀即可
宅太久了 给自己和家人来一份凉拌菜解解腻。开开胃。健康家庭版
蒲城枣沫糊
先捞豆子后喝饭，咕咚咕咚特顺喉。
用料：
多一些红枣
适量红豆
适量豇豆
适量花生豆
少量普通面粉
做法：
各种豆子洗净提前一晚泡好
提前准备红枣，多一些，多了甜！多放水，滴五六食用油，大火烧开，中火慢煮，煮至红枣表皮可以轻松剥下，捞出放凉！
讲放凉的红枣加适量凉白开，戴手套捏碎，反复捏，用漏勺把枣皮和核捞出来，继续放水，捏枣肉，需要3次！捏成图2的样子扔掉，留下枣水
将提前泡好的豆子放锅里煮，煮熟倒入枣水，继续煮！取适量面粉和成稀面糊备用！枣水煮开后放面糊，煮三五分钟
一份好吃的枣模糊就做好了，爱吃特别的甜的可以加点白糖，一般多放枣，枣的甜度足够了！
双色棋格饼干
这款棋格饼干用两种不同颜色的面团拼叠成有规则的形状，做出的饼干外形漂亮、口味丰富、既好吃又好玩。
用料：
150克低筋面粉
150克黄油
120克糖粉
1个（约50克）鸡蛋
10克可可粉
20克（粘贴棋格用）蛋液
做法：
黄油在室温下放软，加入糖粉用电动打蛋器打至浓稠发白。一点点的加入打散的蛋液，搅拌至蛋液完全吸收
将以上打好的黄油分成两份
一份黄油中加入过筛的低筋面粉160克，轻轻拌匀混合成白色面团，装入保鲜袋，入冰箱冷藏20分钟
另一份黄油中加入过筛的低筋面粉150克和可可粉10克，轻轻拌匀混合成黑色面团，同样装入保鲜袋，入冰箱冷藏20分钟
冷藏好的面团分别擀成6、7mm左右厚度的面片（最好大小也能一致），放入冰箱冷藏至面片变硬
两片面片重叠，中间涂一层蛋液粘贴，然后用刀切去不整齐的边缘，再用直尺（或目测）切成1cm左右的条状
将切好的条状按颜色交叉摆放成马赛克样子，每条中间也涂一层蛋液做粘贴，之后用保鲜膜包好入冰箱冷冻1小时以上至面团变硬
烤箱预热170度，取出冷冻马赛克面，切成
7－1cm的片左右的片状，入烤箱中上层，烤约20分钟
紫米芋泥杯
最近把最后一颗智慧齿拔了，这一颗难受到现在，都吃软食为主，于是变着法地想做什么吃的。
岭南地区清明前后已经热了，我又寻思着做些甜品。广东甜品挺受东南亚甜品影响的。今天做的甜品用的材料都是在东南亚菜里常出现的材料。
因为拔完牙的缘故不是很适合吃芒果，这个菜谱就用了罐头杂果，用芒果粒最好了。
这个菜谱的用料适合四人份的量。
用料：
200克芋头
3/4杯紫米
200毫升椰浆
适量罐头杂果
糖
无盐牛油
椰丝
做法：
备料；
先煮紫米，因为比较花时间。紫米洗净，加入约4到6杯水，大火煮沸，转中小火煮成粘稠的紫米粥；
紫米不容易煮烂，要煮约1小时，中途记得拌一下防粘锅底。最后按自己喜好放糖调味，我放了5汤匙红糖；
芋头去皮，切大块，大火蒸熟；
压成泥。加一小块牛油会顺滑些。按自己喜好适量加糖调味，我喜欢吃少甜的，加1汤匙白砂糖就够了；
压成顺滑的芋泥。如果买的芋头比较干，可以适量加一点点牛奶/奶油/水，增加湿度；
煮椰浆。小锅内倒入椰浆，用小碗调一点淀粉水，1汤匙半生粉兑一点水，倒入椰浆内，中火慢慢加热，一边加热一边搅拌直至椰浆煮沸变粘稠。记得不断搅拌至椰浆变顺滑。可以放半汤匙到1汤匙白砂糖调味；
所有料稍微放凉，开始装盘。我喜欢紫米多点，芋泥和椰浆少放点；
依次在杯内放入芋泥，压实；
放入紫米粥；
放入椰浆；
最后放杂果，撒点椰丝；
温吃冷吃都可以。我喜欢放冰箱冰一下才吃。用一个长勺子从底往上挖着吃。
#白老师家常菜学习笔记# 冰冻五花肉复苏术--辣炒五花肉
用料：
克冻五花肉
半个洋葱
茭瓜
胡萝卜
洋白菜
大葱
做法：
1、解冻：把冻五花肉放入冷水中解冻（冻五花肉最好的解冻方式就是提前一天拿到冷藏室里自然解冻，解冻后把肉放在水中洗去血水，这样能很好的祛除异味）
2、把肉切块，切葱末用来做葱油
3、 洋葱、胡萝卜、茭瓜、大葱、洋白菜、辣椒切成和肉差不多大的形状，然后把蔬菜混     合，把洋葱一瓣瓣分开
4、把五花肉平铺在锅底，不放油，干煎。待肉出油后放入葱花，1勺砂糖，炒一会后放半杯水，放辣椒酱半勺、蒜泥1勺、辣椒面2大勺、酱油3勺
5、加入混合好的蔬菜翻炒，出锅前加入香油
步骤图
用生菜包着更好吃
【省事焖饭】一个番茄饭
再省事不过的一道焖饭，一个番茄，一杯米，一小撮黑胡椒和盐就可以搞定！
用料：
1个（中型）番茄
2杯大米
1小撮黑胡椒
3g盐
适量海苔芥末
适量芝麻
做法：
番茄洗净不用去皮，大米用容器淘洗干净；不要在电饭煲的内胆中淘米，会破坏内胆的涂层。
把大米放入电饭煲内胆中，按刻度倒入清水，同时将番茄放在大米中央。
米饭煮成后，将番茄捣烂，撒上黑胡椒碎和盐与米饭拌匀。
吃的时候在表面撒上海苔芥末或芝麻。
苦瓜酿
用料：
半根苦瓜
90克南瓜
2勺蜂蜜
十几个玉米粒
做法：
南瓜洗净去皮切片。
微波炉加热3分钟，压成泥。
苦瓜洗净去心。
上锅焯2分钟，加几点油和一点盐护色。
过凉水更好看。
苦瓜里填满南瓜泥。
切成厚一点的片，不然馅容易掉出来。
摆上玉米粒装饰，淋上蜂蜜更美味！
腊八粥和腊八蒜，过了腊八就是年！
今天是腊八，俗话说得好，过了腊八就是年。

自上古起，腊八是用来祭祀祖先和神灵（包括门神、户神、宅神、灶神、井神）的祭祀仪式，祈求丰收和吉祥。据《礼记·郊特牲》记载，腊祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”；因在十二月举行，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日。先秦的腊日在冬至后的第三个戌日，后来佛教传入，为了扩大在本土的影响力遂附会传统文化把腊八节定为佛成道日。后随佛教盛行，佛祖成道日与腊日融合，在佛教领域被称为“法宝节”。南北朝开始才固定在腊月初八。《说文》载：“冬至后三戌日腊祭百神。”可见，冬至后第三个戌日曾是腊日。后由于佛教介入，腊日改在十二月初八，自此相沿成俗。

腊八这一天，我印象最深刻的就是熬腊八粥，泡腊八蒜。之前还住北京的时候，有一年腊八，我参加了朋友组织的腊八派粥活动。在繁华的街头，我们把一碗碗热气腾腾的腊八粥，端给那些行色匆匆的路人。有的是急着去上班还没来得及吃早点的上班族，有的是背着大包小包要去坐地铁赶火车的旅人，反正每一个喝到我们派的粥的人脸上都充满了笑意。一碗腊八粥，多么不起眼的小东西，却温暖了很多人的胃和心。

而泡腊八蒜，这几年我每年都会在腊八前后泡一大罐，留着慢慢吃。其实泡腊八蒜可能主要流行于北方吧。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，原材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的完整蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子里，然后倒入醋，封上口放起来。慢慢的，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠一样。北方很多家庭一到腊月初八，都会泡腊八蒜。

我有一次在安定门那儿一个小胡同里吃炸酱面，店老板端上一碟自己泡的腊八蒜，嘿嘿，那味道真是绝了！不过，不吃蒜的朋友，就领会不到咯！

好吧，闲扯了这么多，本以为太简单的吃食没有必要单独写。

但我又一想，不管怎样，年味还是越来越浓了，春暖花开的日子也就不远了吧！所以今天这篇就记录最简单的腊八粥和腊八蒜吧。

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用料：
看步骤
做法：
先来做腊八粥。
做腊八粥的原料非常多样。有的腊八粥可能光原料就多达20多种。
今天我准备了这些：红枣、莲子、桂圆肉、核桃仁、花生仁、糯米、蜜枣、黑枣。
用量也比较随意，各自一小把或者几颗就可以了。把以上这些原料全部洗净，放进电高压锅，多倒入一些纯净水。盖上盖子，用煮粥模式，熬1个小时，一道温暖好吃的腊八粥就好了。

有些朋友喜欢喝的时候放点红糖、白糖什么的调味，也可以。但我喜欢喝这种清香原本的味道，所以就什么都不放了。
怎么样，简单吧？悄悄告诉你，做的时候放一小把黑糯米，粥的颜色更好，味道也更好吃哟！

这里再额外啰嗦一句，其实老辈人都讲，腊八粥熬好了，要和别人一起分享最好。所以我准备给隔壁大妈大叔送两碗，再给小区保安送几碗，感谢他们平时对我们的多多照顾！

记得几个月前有一次深夜，隔壁大叔不知道从哪儿闻着什么烧糊了的味道，以为我家着火了，怕我们出危险，使劲砸我们家门。俗话说得好，远亲不如近邻，近邻不如对门。虽然是虚惊一场，但我打心底感激大叔大妈平时对我们的细心和关照。
好，下面再来腊八蒜。
用的是我去年拍的图，今年的还没来得及做哈。

我准备了：当年新蒜适量、酿造米醋适量、合适的干净玻璃密封容器一个。
将蒜瓣全部剥皮，处理干净。放进干净的玻璃容器里。
注意：剥的时候不要损伤蒜瓣的肉哦！

然后倒入酿造米醋，醋的量可以多一点，没过蒜瓣。然后密封起来。静待蒜瓣慢慢变绿，就可以吃咯。
这是泡制过程中，已经有一点点变绿了。我中途打开为了拍照，但没事最好不要打开哈，要不影响最后质量和味道。（全绿的没拍，这是去年做的，早吃完了。）

这个腊八蒜里的醋味道也非常好，吃饺子、面条等必备哟！
注意：醋一定要用好一点的，我一般是用米醋来泡，有的朋友喜欢用陈醋也是可以的。总之根据自己口味就行。
看看，泡得越久，蒜瓣颜色越深，越软。我家一般一罐腊八蒜，2个月就吃完了。
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辣白菜炒饭
用料：
个姜，蒜，葱
辣白菜200克
米饭两碗
做法：
辣白菜200克左右，切碎剪碎你随意，我这个不想洗菜板，在碗里剪的，看着比较埋汰。
热锅冷油，加姜蒜爆香
加辣白菜随便翻翻，不要超过二十秒
加米饭下去，昨晚上吃剩下的米饭两碗。米饭全部散开就可以了。关小火来调味，酱油，盐，牛肉粉就可以了，因为辣白菜有盐分，盐要少放。在翻炒几下，调料炒均，加一点葱花出锅。
成品就是这样了。
虾片紫菜汤
用料：
适量紫菜
20只左右鲜虾仁
适量盐
适量胡椒
适量香油
适量玉米淀粉
少许香菜
做法：
新鲜虾仁，今天家里买的历虾就直接用了，也可以用青虾，基围虾等，大虾需要去虾线
剥好皮的虾仁放入玉米淀粉中
将虾仁裹满玉米淀粉后用擀面杖敲成薄薄的虾片，注意不要敲烂了哦
起锅烧水，水烧开后下入虾片，待虾片变色后捞出备用……
重新起锅烧水，放入紫菜和虾片，碗中放黑椒粉，香油，盐
烧开后的汤盛在碗中，虾片紫菜汤就做好了，最后撒些香菜沫，味道棒棒哒
芒果千层蛋糕
我一直喜欢芒果，奶昔，平时配酸奶啥的 自从吃过千层蛋糕以后啊就一发不可收拾了 不知道你们喜欢什么口味的，除了芒果还有榴莲的 不知道这个新年假期延长到什么时候 基本上每天都会折腾一个自己喜欢的菜 但是昨晚基本也就没有啥食欲了 还瘦了五斤呢.... 朋友圈都骂我浪费粮食呢，哈哈
用料：
3个鸡蛋
40g白砂糖
280g牛奶
20g淡奶油
20g黄油
120g低粉
1g盐
300g淡奶油【抹面】【大概的量哦】
30g白砂糖【打奶油】
做法：
水果你们可以根据自己的喜好选择 今天我做的是原味芒果的，芒果先顺着核切下来 然后用水果刀小心的横竖划成小块
拱手往上一翻，然后顺着刮下来就可以啦，待用
黄油隔水融化
鸡蛋打入到一个容器里
加入白糖，盐搅拌均匀
接着倒入牛奶淡奶油融化好的黄油
低粉过筛到上一步骤的盆里
面糊搅拌至大概无颗粒状态
然后过筛好几遍，如果有颗粒的话用刮刀碾压一下就好啦
剩下的就是细腻的面糊，放冰箱冷藏静置半小时以上【这一步是为了让材料相互融合，等会儿煎出来的饼才会更柔软
下面我们开始来煎饼，今天做的是六寸的，用的就是这个汤勺 大概一勺子的量刚好，你们自己把握
这个一定要不粘锅，[面糊摊饼之前一定要搅拌均匀哦，切记啦，不然不均匀】 小火锅烧热，然后锅离火倒入一勺面糊 赶紧摇晃锅，使整个锅底面糊均匀的摊开 放上去煎至冒泡泡就可以了 一般前面几次弄不好，慢慢的后面会越来越好的 【你们要记住的是每勺的量尽量相同，旁边可以放一个湿毛巾，这样锅底可以马上降温，因为如果温度过高面糊一入锅马上就粘了，晃不动了】
垫上油纸，煎好的饼皮倒扣在上面
煎好一张皮上面就要放一张油纸哦 这个就很考验技术啦，如果技术好摊的薄的话饼的张数也会多 如果厚的话你们懂得
好了以后用慕斯圈压饼皮，这样做出来的蛋糕才漂亮 如果自己吃没有那么多讲究的就不用管了
嗯哼撕掉多余的就可以了
完美是不是
我们开始打奶油，奶油和糖的比例一般是百分之十 如果你不是特别喜欢吃甜的东西的人 那么百分之七也是可以的，奶油打发好了我们就可以接下来的步骤
取一张饼皮，下面的无所谓可以不好看的用在下面【你们可以挑一张最好看的旁边放着等会儿放在最上面】 开始抹奶油，不用太多吃起来会腻
均匀的抹开就行了
放上水果
一层一层的来，需要一点耐心， 如果技术不好的话可以套一个高的那种莫斯圈来抹，好了以后冰箱里冷藏30分钟左右就可以脱模了
盖上最后一张饼皮就搞定啦
上面的装饰你们自己随意看着来吧
挤好奶油之后再放一点芒果碎装饰即可，一片薄荷叶放在最上面
可以冰箱里冷藏一下吃起来口感更佳哦
如果吃不完的话可以买千层蛋糕的盒子装起来 分享给朋友也很不错哦 自己做的料足更好吃
从过去的岁月里我们能够看见自己，虽然有忘不了的黑暗、忘不了的慌，但它仍是我们从前活过的证明。未来怎样，你都要往前走，勇敢、快乐、从容地成为你自己。
咖喱鱼丸
用料：
鱼丸
咖喱
土豆
胡萝卜
香叶
做法：
准备土豆和胡萝卜切块，鱼丸
鱼丸在锅中清水煮胖捞出备用
直接用煮过鱼丸的水煮土豆和胡萝卜稍微煮一会儿，不用煮软，一会儿还要煮的，捞出备用
锅中热油，加入土豆和胡萝卜翻炒一下
倒入清水，放入香叶开大火煮沸，调小火煮至土豆变软
捞出香叶，放入一块咖喱搅拌至融化
放入鱼丸，大火煮开后转小火煮至鱼丸入味，中途翻一下鱼丸，使鱼丸均匀入味
鱼丸变色后，关火焖一会儿
好吃的咖喱鱼丸完成了✅
😋
😋
我买的鱼丸夹心的😋
烤羊腿（烤箱版）
方法是这样滴！首先，替你精挑细选万中无一的羊前腿洗个澡，擦干净水分，然后切花刀，既然爱到骨头里，那么每一刀都要入骨[刀] ！！每刀相距2-3厘米！然后开始摸润体露（盐，葱头，十三香，耗油，生抽，少许糖，姜片，料酒，烧开晾凉的花椒水）让你的最爱舒服的躺在盆里，慢慢的涂润体露，慢慢的按摩，配合着点，按，揉，捏，拍等各种手法，让润体露滋润到你手指能到达的每寸肌肉，来个钟吧！最好！如果不着急的话，这时候开始包上保鲜膜，让他入冰箱滋润个4-8小时，如果猴急的脾气，那就不用等了，进烤箱吧！加锡纸包裹严实，（也可以不加锡纸，那就要时时观察，不要糊了才好！）烤箱上下200度，30分钟。打开锡纸，再烤，20分钟。20分钟。20分钟，你要关心它，每次拿出来看看，翻个面啥的，记得用篦子不用烤盘，如果是烤棍横穿你的最爱就更好了！不用考虑咸淡的问题，只要外焦里嫩就可以，滋味儿可以用蘸料调节！烤到两面金黄，吱吱作响，你的最爱就可以见人啦！配好蘸料，小刀薄片的吃，吃光了，再烤一波！最后，吃得不想吃了怎么办？别着急，高压锅开炖，清汤羊肉，配上馍，饼，粉儿，面，那又是一顿丰盛的早餐！羊腿看着单薄，实际上肉肉很厚，一个烤箱不容易把全部大腿烤透，所以还是吃一层烤一层得省事儿些！！！做起来吧！经济实惠！一条羊腿可以供5-6个正常食量的大人吃滴！
用料：
只羊腿1
克盐
勺孜然粒
勺孜然
个洋葱
片姜
粒花椒水
做法：
腌制羊腿
烤羊腿
水煮版蜜汁叉烧
用料：
500克五花肉
1勺叉烧酱
7勺叉烧汁
1勺生抽
1勺腐乳汁
少许盐
4，5片香叶
1个八角
若干姜葱
1勺蜂蜜
做法：
选择肥瘦相间的五花肉 洗净，去皮，切约两指宽，用厨房纸巾吸干水份，热锅冷油，放姜葱爆香，将五花肉小火煎至两面金黄。
加水 淹过五花肉，加入 七勺叉烧汁，1勺叉烧酱，1勺腐乳汁，1勺生抽，香叶八角，焖煮约40分钟。
待滚水从大气泡变为小气泡后，加入少许盐和一勺蜂蜜，搅拌均匀后，煮两分钟起锅。
吃之前切片淋上锅内的汁更美味
星巴克纽约芝士蛋糕
滋味浓郁醇厚的纽约芝士蛋糕，可谓派对常客。如果能亲手制作这样一个经典的重乳酪蛋糕，是多么神气活现的一件事！
加入了淡淡的柠檬口味使口味更加清新。
用料：
75g饼底：消化饼
30g饼底：无盐黄油
250g芝士馅料：奶油芝士
50g芝士馅料：糖
1个芝士馅料：鸡蛋
60g芝士馅料：酸奶油
1/4茶匙芝士馅料：香草油
做法：
消化饼用擀面杖压碎，倒入融化黄油拌匀再放入模具内压平压实放入冰箱备用。
奶酪和糖隔热水打匀。
依次加入蛋、酸奶油打匀。
再加入香草油打勻。
将奶酪糊倒入模具，轻轻拍打模具至汽泡消失。
水溶法，烤箱160度，60分钟后芝士蛋糕待凉后放入冰箱冷藏后享用。
「榛子姑娘」
减肥大业
用料：
毅力
做法：
45kg
59cm
木瓜豆浆
用料：
克黄豆
个木瓜
做法：
黄豆放入豆浆机，加入水，打开开关，一会儿就磨成豆浆，取出放入锅里。
木瓜去皮，去籽，切块，备用。
豆浆在锅里煮开，煮熟后，放入木瓜块，煮一分钟即可。
30%全麦的全麦杂粮吐司
这是一款低热量的吐司，有30%的全麦粉，吃起来营养会更均衡些。糖和油的量都非常低，我最近减肥，做了好几次这个吐司当做早餐。这个吐司口感会比较韧一些，有嚼劲。外面沾满了各种杂粮，吃起来非常香。外面装饰可以随意的更换，也可以沾燕麦片啊，杏仁片什么的，完全看自己愿意。步骤一的配方可制作两个450g吐司模的吐司。我用的是学厨的平纹金色不粘吐司模。
用料：
210g高粉（种面）
210g水（种面）
2g干酵母（钟面）
156g高粉（主面团）
156g全麦粉（主面团）
11g盐（主面团）
26g糖（主面团）
150g水（主面团）
5g干酵母（主面团）
26g黄油（主面团）
60g黑白芝麻（主面团）
黑白芝麻30g 葵花籽仁15g 南瓜子仁15g表面装饰
做法：
首先制作钟面，高粉、水和酵母混合均匀即可 
放入冰箱中，冷藏发酵至2.5-3倍大。我发酵了30多个小时。
发好的种面表面有很多气泡，面团中间有非常多的孔洞
钟面全部倒入面盆中加入主面团中除黄油和芝麻的所有配料
我使用的厨师机来揉面，先低速混合后高速搅打揉至可拉出比较薄的膜，放入软化室温的黄油后继续先低速混合后高速搅打面团至完全状态，也就是可以出现比较薄透切韧的膜
放入黑白芝麻，慢速揉至均匀。整个揉面过程，我用了20分钟
揉好的面团测一下温度，26-28度是最合适。如果低了可以延长发酵时间，如果高了，最好放在稍冷的地方摊平面团，降温下去
发酵温度26-28度，发酵至1.5-2倍大。
这个具体的时间不好说，面温室温都不同，我用了1小时
发酵好的面团按照需要的克重均匀分割。我做的是2个吐司，所以均分成两份。分割好的面团揉圆，松弛15分钟。注意要防止面团干燥，盖保鲜膜或者喷点水之类的
在松弛的时候，准备表面装饰。我用了黑白芝麻葵花籽仁和南瓜子仁，比例没要求，自己看着办吧。还可以加燕麦呀，杏仁片什么的，只要好吃就行。在称重的时候，最好是按照一个吐司称一份，不要把所有吐司的称在一起，这样在沾满这些配料的时候，更均匀
松弛好的面团，擀成椭圆形
翻面整理成长方形，宽度要比吐司盒小
由上至下卷起，注意不要卷的太紧。
面团表面喷水，沾满表面装饰
面团的接缝朝下，放入吐司盒中。我用的是学厨的450g金色平纹吐司模
最后发酵的温度是36-38度，湿度80%。我用的是家用的发酵箱，如果没有的话，可以用烤箱或者密封的器具。放入一小碗温水
发酵至模具的8-9分满，我在面团上划了个刀口，我觉得比较好看。当然可以忽略这个步骤
放入已预热好的烤箱 下火230上火180烤26-30分钟。我用的这个学厨的吐司盒，这款吐司盒比较薄，如果用厚的要适当的调节时间或温度
出炉后马上脱模，凉透密封保存。
切片可以看到黑白芝麻，吐司外面沾满了各种杂粮，很健康的一款吐司
酸辣手撕包菜（3分钟）
酸辣手撕包菜，3分钟快速小炒。开胃下饭菜。
用料：
150克左右包菜
几个干辣椒🌶️（辣味的）
几瓣蒜瓣
几粒干花椒
1勺🥄米醋
适量油、盐
做法：
材料：手撕好包菜（据说手撕的口味更好）
锅热-倒油-下干辣椒壳、蒜瓣、干花椒粒爆香。
下包菜炒1分钟-沿着锅边淋少许热水。
加白米醋1勺🥄，加盐，焖炒2分钟，关火。
成品，不能吃辣的不要尝试，这道菜的干辣椒壳一定要用辣的才好吃。
紫包菜也一样炒
【酸辣白菜】
花椒、干辣椒少许，热油爆香
白菜放入
撒入1勺🥄米醋
猛火爆炒30秒
出锅前放少许盐调味拌匀即可
枸杞山药炖鸡
用料：
半只金牌老母鸡
50克枸杞
100克山药
20克姜块
洋葱
料酒
白糖
3克盐
做法：
将鸡洗净斩块待用。姜块、洋葱、枸杞用白纱布包上
锅中放清水，下入鸡，大火烧开，撇去浮沫待用
另取一锅，将清水做开，放入飞水的鸡块、料包及适量的料酒，小火炖1--2小时
鸡炖熟后，捞去料包，放山药、盐、白糖入味，待山药熟了即可
黑糖珍珠鲜奶(脏脏奶)
有没有晚上八九点喝奶茶怕睡不着的？有没有闲奶茶能量太高的？那就来杯黑糖珍珠鲜奶吧，味道老赞了又简单
用料：
         80克一做珍珠:           黑糖
         120克                       水      
         150克                    木薯淀粉
二煮珍珠:    适量的水没过珍珠
           100克三煮黑糖珍珠:     黑糖
            350克                           水
四 鲜牛奶
做法：
1把水和黑糖放进不沾锅或者牛奶锅大火煮沸，然后小火直至黑糖全部融化(全程盖锅盖，防止水蒸气蒸发太多，导致后面水与木薯粉比例失调，很容易失败)，关火，锅子快速拿出来，倒入木薯淀粉，分两次倒入锅中，边倒边搅拌(要快)成团后做珍珠
2适量水煮沸倒入搓好的珍珠，大火煮沸转中火煮15分钟，全程不停搅拌，防粘，煮好后快速放入冰水中(增加口感会韧性十足)
3水和黑糖一起煮用大火🔥，黑糖化了后从冰水中捞出珍珠放入小火一起煮，煮到黑糖粘稠，关火，完成
放入适量珍珠，倒上鲜奶(发现混匀和不混匀都好喝，珍珠特别Q弹。再也不用去奶茶店买了。)
雪燕桃胶
用料：
随意桃胶
随意雪燕
随意红枣
随意牛奶
做法：
把桃胶雪燕提前一晚泡开洗干净
把桃胶雪燕红枣放到炖盅里面适当的加一点水盖过桃胶一点点即可 按照自己口味加入相对份量糖
隔水炖了三个小时  炖完按自己喜好再倒入纯牛奶搅拌   因为牛奶炖了就没了营养了  牛奶我用蒙牛纯牛奶超级香  
可以了好吃有营养无论是热着吃还是冰着吃味道都是棒棒哒！
士多啤梨钵仔糕
係屋企無聊自己整出黎食噶--自細就中意食Q噶嘢食尤其缽仔糕。
用料：
200克水
50克糖
25克澄面
100克木薯粉
隨意切小粒士多啤梨
做法：
木薯粉和澄面混合
一边搅拌一边加入清水，大概加够200ml的三分之二，搅拌至无颗粒。
剩下的水放在锅里，倒入冰糖，开小火，直至白糖全部融化，熄火。
白糖水倒入到粉浆里面，搅拌均匀
锅烧热至冒水蒸气的时候，放上磨具。
倒入粉浆，加入适量士多啤梨粒
蒸汁变成透明状，用牙签戳戳，定型便可关火，大概蒸6分钟，具体时间看实际情况。
酱龙骨
今日美食——酱龙骨
酱龙骨肉质松软，味道鲜香，大口吃肉的感觉超级过瘾。
转自微信公众号：上班族的便当
原文及菜谱视频链接：https://mp.weixin.qq.com/s/HENqvOBhpfPOIYZ0lRoeAw
用料：
800g猪龙骨/脊骨/猪大骨
适量姜蒜
适量青红椒
食用油、桂皮、八角、小茴香、生抽、老抽、糖、盐
做法：
配料：食用油、桂皮、八角、小茴香、生抽、老抽、糖、盐
 把洗净的猪大骨放入电压力锅中
 加3入桂皮姜片，八角小茴香
最后倒入清水末过食材，炖煮25分钟；
锅热后倒两勺油，放入姜蒜爆香
接着倒入煮好的猪大骨
淋入两勺生抽，一勺老抽，加入大骨汤
开大火煮开后转中火煮10分钟，让大骨充分煮入味；
等到汁水剩下一小半快时加入一勺糖，1小勺盐 
倒入青红椒碎
用锅铲推匀后这道酱龙骨就可以出锅了；
这个方法做酱龙骨，不仅简单省事，还相当入味，裹上满满的酱汁，好吃得根本停不下来~
榄菜豆角肉末
用料：
两勺橄榄菜
200克肉末
少许油
3瓣蒜
适量盐
一勺料酒
适量蚝油
适量生抽
500克四季豆
做法：
豆角切段放入开水中煮一分钟
取出放入冷水备用
蒜切碎备用
肉切末，放入碗中加一勺料酒适量盐搅匀
放少许油入锅，爆香蒜，加肉末翻炒，倒入豆角，橄榄菜翻炒，加蚝油生抽调色入味～
水煮牛肉
小时候就喜欢吃老爹做的水煮牛肉，长大了在外面读大学每天想的我哟～可在外面吃怎么也吃不到那种味道，现在结婚啦，也开始自己捣鼓起来，经常在厨房里一手拿电话问亲爱的父亲大人，一手拿锅铲，慢慢的，原来我也可以做出那种味道啦，下面就是我做的水煮牛肉，因为婆婆他们口味不是很重，所以也不怎么辣
用料：
牛肉
淀粉
盐
生抽
干辣椒
泡辣椒
郫县豆瓣
蒜苗
花椒
鸡精
大白菜
做法：
牛肉切片
放淀粉和盐，淀粉可以多放些，抓匀，腌上
泡椒切碎备用，去牛肉的腥味
开始下锅啦，放点油，别放太多，油热后放两勺郫县豆瓣和泡椒，放点生抽，炒香，火别太大，也别炒太久，会糊的
炒香后放水，烧开后再放切段的蒜苗和鸡精
汤熬几分钟后，就下腌好的牛肉，煮至熟后为止
然后把白水煮好的白菜沥干水后放碗底，再把牛肉盛在上面，煮牛肉的汤汁别没过牛肉，刚刚淹到最好，然后把大蒜切片，干辣椒剪段，撒上花椒
最后一步，烧开一些油，然后浇在上面，滋啦滋啦～OK！大功告成！
酸辣藕片
用料：
1节藕
小半勺，爱吃甜的可多加糖
半勺盐
2勺白醋
1勺生抽
1勺蚝油
2个辣椒
做法：
按照上述步骤做即可，简单方便，好吃营养！
炒饭版芝士焗饭
我一般都是早上做给孩子的，这种做法比较节省时间。
用料：
两碗米饭
三片培根
半个洋葱
半根胡萝卜
适量玉米粒
适量豌豆
适量盐
半碗芝士碎
做法：
炒饭大家都应该知道，我没有拍照片
把炒好的炒饭装盘，撒上芝士碎，放入烤箱，上下火180度，烤五分钟即可。
配料可以根据自己的喜好来自由搭配！
青柠鱼露虾仁凉面
3月的洛杉矶就热得吃不下热饭热菜了……于是做了东南亚风格的凉面～还是很开胃的～菜谱是一人份的量，什么材料都可以缺，黑胡椒姜粉没有都无所谓，但是鱼露和青柠是灵魂～必须有～
用料：
1/4个青柠
5勺鱼露
5勺清水
2勺糖
1个干红椒
2粒蒜
适量毛豆（玉米青豆什么都可以）
5个虾仁
盐
黑胡椒
姜粉
1把细面条
午餐肉
做法：
虾仁切小粒，加盐，黑胡椒，姜粉拌均。
小锅热油，加蒜末，干红椒段炒出香味。加毛豆炒香，然后加入虾仁。虾仁轻微变色就可以倒入鱼露，清水，糖。虾熟了立刻关火。青柠皮擦末加入锅里，然后挤入青柠汁。拌匀待用。
烧开水，下面，煮2分钟，捞出沥干水分。冲凉水至冷却。
面放入碗里，加入切片的午餐肉，黄瓜丝，以及之前做好的汤料。完成！
虾泥肉丸
用料：
虾
猪肉
生粉
鸡蛋清
盐
鸡粉
做法：
猪肉虾肉去壳打成泥
用手虎口捏成泥
黄桃罐头（详尽版）
小时候，每年，爸爸都会给我买2箱重庆潼南特产～“天府牌”黄桃罐头，在我们那个年代就是奢侈的享受了。❤️吃货的世界，童年记忆里都是各种美食，奶奶做的，姑姑做的，爸爸买的，妈妈～不大会做饭😂……

最近忙装修收尾，家里10斤黄桃再放就会坏了，还好有小美帮忙，23分钟一锅，还原了记忆中的美食～自制黄桃罐头🥫。

按照食谱里的方法消毒玻璃瓶，分装后立即倒扣排气，冰箱冷藏保存，保质期长达一年！
用料：
4个380ml耐高温玻璃瓶
900克（必须挑选偏硬的黄桃）去皮去核后的黄桃切大块
250克（我用的土货哥的老冰糖，口感很好）老冰糖
450克纯净水
做法：
1、主锅无水无油，放入900克切大块的黄桃果肉、250克老冰糖、450克纯净水，设置23分钟/90度/反转速度小勺。

⚠️TM6选择“慢炖功能”，设置23分钟/90度/启动。
2、准备4个380ml的耐高温玻璃瓶和一双筷子。筷子、瓶子和盖子分开放入大锅加冷水烧开，然后转中小火保持沸腾状态约5分钟，关火。

1）取出玻璃瓶倒扣在干净的烤架上沥干（一定不能沾冷水，不能用抹布或者厨房纸擦干，瓶子和盖子里面有锅里带出来的水珠，没有完全沥干时，也可以直接装煮好的黄桃）。

2）如果没有干净的烤架，就放在锅里，不要取出瓶子，黄桃做好后直接从锅里取玻璃瓶分装也可以。

⚠️这一步骤很重要，直接决定了保存期限。
3、用消毒后的筷子将黄桃分装到四个玻璃瓶中，将糖水倒满至瓶沿，拧紧瓶盖，立即倒扣在台面上排气，等待⌛️冷却后放入冰箱冷藏保存。
低脂奶香白汁蘑菇意粉
低脂版白汁蘑菇意粉，没有添加芝士等重卡食材，但是奶香味一点都不输哦！要减肥的妹纸，又想吃有浓郁奶香的白汁蘑菇意粉，就可以跟着我做起来啦！❤️
用料：
2人份螺丝形意面
6-7个，切片口蘑
50-60克鸡胸肉
半个（剥粒）玉米
适量黑胡椒
适量盐
300ml牛奶
2勺面粉
做法：
准备好食材（此图缺了面粉）～鸡胸肉用料酒，淀粉、粗粒胡椒、少许食用油腌制，这样可去除鸡胸肉“柴”的口感
热少许油（一点点防止粘锅即可），炒香鸡胸肉
口蘑切片，焯水，断生捞出备用
用平时喝汤的勺子舀出两大勺面粉出来
炒面粉至微黄，加半碗水搅拌均匀，变成面糊
加入牛奶🥛
用筛子过滤出奶汤里的面疙瘩，这样奶汤会更顺滑～
加入口蘑，玉米，鸡胸肉，意面（意面已经在另外的锅里煮熟了～加水加盐煮熟，这里忘记拍照了）
装盘，撒上胡椒粉～如果觉得淡了再加适量的盐～大功告成❤️
炒海瓜子～
这是婆婆教我的菜，非常好吃！后来去宁波店里吃，觉得没我们这个方法烧的好吃～
用料：
3片姜
2瓣蒜
适量生抽
适量料酒
适量醋
适量糖
半斤海瓜子
做法：
姜切丝，蒜切末。小碗里调料汁，醋、生抽、料酒、糖。
油锅热后先放入大蒜和姜未爆一下，倒入海瓜子（放一点点盐）炒两下，它就会张开了，倒入调料烧开了就马上起锅，就好啦。
巧克力纸杯蛋糕🧁
很久没有给孩子做纸杯蛋糕了，刚买的纸杯到了，就做了孩子们最喜欢的巧克力纸杯小蛋糕🍰。
用料：
4个（204克，我用的土鸡蛋，比较小）鸡蛋
70克低筋面粉
15克可可粉
50克牛奶
25克玉米油
45克（蛋白30，蛋黄15）细砂糖
50克（没有可不放）巧克力豆
几滴柠檬汁
做法：
称好所有材料备用，低筋面粉和可可粉称在一起
称50克巧克力豆
准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用
先处理蛋黄糊，把蛋黄搅散，再加入15克糖，25克油，50克牛奶搅拌至乳化状态
再分两次筛入低筋面粉和可可粉画“z”字搅拌至无颗粒
拌好的蛋黄糊有点稠
再来处理蛋白，打蛋器开高速打到鱼眼粗泡泡时加入1/3白糖（第一次）
打发至粗泡泡变的细腻时加入第二次白砂糖
打发至出现明显纹路时加入最后1/3糖（第三次）
打发至干性发泡，提起打蛋器蛋白有直立的小尖角
蛋白打发好了，开始把它们翻拌到一起
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀
翻拌均匀至看不到蛋白霜
翻拌好的蛋黄糊再全部倒入蛋白霜中，同样的手法翻拌均匀
再加入巧克力豆翻拌均匀，巧克力豆留点撒纸杯上，此时预热烤箱
装入裱花袋挤入纸杯
震几下震出气泡，再撒上巧克力豆
送入预热好的烤箱，上下火150度烤40分钟，中途不能开烤箱门，每个烤箱脾气不同，温度和时间根据自己烤箱的脾气来调整
烤好拿出来，震出热气，侧着放凉
放了巧克力豆在上面点缀很漂亮
撕掉纸杯，蛋糕弹性十足
蛋糕底部，有沉下来的巧克力豆
掰开看看，组织细腻，中间还有巧克力豆，非常软绵，入口即化，巨好吃😍
成品图1
成品图2
红烧鸡爪
闺密特别喜欢吃鸡爪，做了一盘14只，她一口气啃光啦😄
用料：
14只鸡爪
适量油
4瓣蒜
2片姜
1勺料酒
2个八角
4勺生抽
1颗黄冰糖
2片香叶
1勺盐
1勺鸡精
少量十三香
做法：
鸡爪去掉指甲，放入冷水中焯，水沸腾后2分钟捞出，放入冷水中降温，并沥干水分。
锅中放入适量食用油，待油升温后加入蒜末，姜片，八角炒出蒜香，放入鸡爪，翻炒1分钟，加入开水浸没鸡爪，加入生抽，黄冰糖，料酒，盖上锅盖，中火顿20分钟。开锅搅动鸡爪，大火收汤汁10分钟。
待汤汁几乎烧干，加入盐，鸡精，十三香翻动鸡爪，调料混合均匀，装盘，尽享美味时刻。
8M➕👶🏻红枣米粉蒸糕
米粉➕红枣，细腻补铁，这个手指食物值得一做哦😃
用料：
七八颗红枣
20g左右米粉
1个鸡蛋
10g面粉
做法：
所有食材，七个月如果吃，可以➖两颗红枣，可以根据👶🏻月龄调节蒸糕甜度。
先把红枣去核，用剪刀剪比较方便
倒入冷水机煮至飘起来后，再煮两分钟就ok了
捞出后，放入榨汁机搅碎，还可以去皮再榨，我没有去皮。
再依次倒入鸡蛋，米粉均匀搅拌。我用的贝拉米，比较细腻有点像面粉。
再倒入面粉开始搅拌均匀
容器里铺油纸，倒入用勺子铺平，容器底部铺上抹布震一震，将空气震出。
盖上保鲜膜，用牙签戳几个孔出气，冷水上火开始蒸20分钟
倒扣脱模，然后切块装盘
我直接切的条给老大拿着方便。
西红柿意大利面
意大利人是欧洲最瘦的，可是他们是吃面最多的人。看来吃面不是发胖的原因，关键是怎么吃？！最简单健康的意大利面⋯⋯
用料：
小洋葱
大蒜
西红柿
黑胡椒
海盐
橄榄油
做法：
小洋葱大蒜切碎 西红柿去皮切小粒
炒锅微热油 炒黄小洋葱大蒜碎
加西红柿粒 翻炒西红柿变成汁
小火收汁 西红柿成酱
加海盐粗粒黑胡椒粉橄榄油 小火搅拌 加入煮好的意面拌匀即可
煮意面时 水要多 水中加海盐 不要把意面煮太久 肿起来不好吃
宝宝辅食：香梨泥米糊
我是“厨娘”一枚，我儿子7个月了，可以开始吃辅食了，我会把我家宝的辅食食谱传上来，给有需要的宝妈一起分享
用料：
一个香梨
3勺米粉
做法：
香梨洗净，去皮，切块放入辅食机中
将香梨打成泥状
米粉3勺加水搅拌均匀
把香梨泥和米粉兑在一起搅拌均匀喂给宝宝即可
干煸四季豆
用料：
1斤四季豆
2个干朝天椒
10粒花椒
2瓣蒜
做法：
四季豆的头摘掉，撕掉四季豆的筋，再把四季豆从中折断，洗干净。干朝天椒切圈。蒜切成末。
炒锅放油，油热时放入干朝天椒圈，花椒粒，蒜末炒香。再放入四季豆煸炒，四季豆炒熟就可以了。
酒糟鱼
鱼肉口感更多样，咸香中又有微甜轻酸的陪衬，甜在米酒的清甜，酸在米酒、剁椒的发酵之酸。看起来没什么融合力的几种滋味，在这道酒糟鱼里却不约而同的靠拢和谐。
用料：
1条黑鱼
45克剁椒
15克姜末
15克蒜末
3片姜片
100克米酒
15克料酒
15克生抽
5克老抽
50克淀粉
2克白胡椒粉
2克盐
做法：
黑鱼剁成块，加入1大勺料酒，3片姜，2克白胡椒粉，一点点盐，抓匀腌制10分钟。
腌好的黑鱼裹上一层淀粉，放到油锅里炸到表面金黄酥脆。
另起炒锅倒油烧热，放入剁椒、姜蒜末，煸炒出香味。
再淋入1大勺生抽，1小勺老抽，100克米酒，2克盐，1小碗清水，搅拌均匀后放入炸好的鱼块，烧开后盖上锅盖，转小火炖15分钟。
开盖收汁，看到酱汁浓稠翻炒均匀就可以出锅了。
摆盘点缀点小葱，咸香鲜嫩，下饭一绝呢~
（浓郁版）番茄炒菜瓜
小姐姐自己的拿手家常菜，爸爸爱吃到用汤蘸馍馍吃哈哈，分享给爱美食的宝妈，仙女，帅哥，奶爸们
用料：
1个（大）或若干（小）西红柿（或小番茄）
1勺番茄沙司
1少盐
一个菜瓜
1勺花椒油
1勺生抽
1勺味极鲜
做法：
西红柿和菜瓜清洗干净
切好后，开始开火锅热烧油。
先炒菜瓜，翻炒至半透明，刚好出点水，不要做熟了，半熟就好。先盛出来
接下来烧油再炒番茄，炒出汁水，加入番茄酱，后在加上上一步骤炒的菜瓜，两者混匀
后加盐，味极鲜，蚝油，花椒油，生抽
炒熟后装盘，浓郁番茄和菜瓜完美融合
迷彩玛德琳
直径6cm的深贝壳模12个
用料：
150g黄油
130g细砂糖
3个大号鸡蛋
150g低筋面粉
3g泡打粉
5g可可粉
10-15g牛奶
5g抹茶粉
10-15g牛奶
做法：
鸡蛋加糖搅匀
筛入低筋面粉和泡打粉搅匀
分次加入隔水融化的黄油
搅匀
把面糊平均分成三份，一份原味，一份筛入可可粉，一份筛入抹茶粉
分别搅匀，此时的可可粉和抹茶面糊都会比较干，分别加入10~15g牛奶来调节稀稠度
最后这两种面糊的稠度应和原味面糊的稠度差不多，把做好的三种面糊转移到小一点的容器里包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
冷藏好的面糊取出室温下回温30分钟，模子涂油撒粉，烤箱预热175度，把面糊分别装入裱花袋，随意交替挤入模子，入烤箱，烤17-20分钟
面糊入模时看自己喜好随意挤,不过尽量是可可面糊或原味面糊在模子中心处，抹茶的在中间的话会上色过深
竹笋香肠炒荷兰豆
这是将三种不同颜色的材料搭配在一起做成的一款菜肴。荷兰豆吃口爽脆，竹笋鲜嫩，香肠味道鲜美。希望大家喜欢这道清清爽爽的菜肴。
用料：
100到150克左右荷兰豆
一根竹笋（根据竹笋大小决定）
一根香肠
做法：
讲竹笋外壳剥去，洗净。切成一片片。竹笋片有薄一点的。如果不行的，也可以将竹笋没有切开之前放入开水里焯熟。
荷兰豆边上的筋拉掉，洗干净。荷兰豆可以一折为二，也可以保持原样
香肠蒸熟了之后切片
锅里放两调羹左右的精制油，中火，将竹笋放入锅里翻炒，看到竹笋8、9分熟了，火调大将荷兰豆放入锅里一起翻炒，放几滴黄酒。炒2分钟左右，放入香肠，放适量的盐和鸡精，翻炒几下OK装盆了。
麻辣深海鱼（无刺）
老公不吃鱼，因为不想吐刺，所以有了这款改良版的水煮鱼，用的龙利鱼柳，肉质鲜嫩，麻辣十足，口水都要流出来了
用料：
2片龙利鱼柳
适量油麦菜
适量豆皮
适量金针菇
适量豆芽
适量干辣椒
适量粒青花椒
适量花椒
2个八角
60克左右郫县豆瓣酱
做法：
配菜
配菜（这个配菜没有特定是什么，选你爱吃的就可以，如果种类很多，每样的量就不要太大）
A 葱姜蒜，辣椒、麻椒、花椒、八角，如图准备好
锅内不放油，中小火，焙一下花椒麻椒粒，冒烟出香味，擀面杖压碎备用
辣椒段小火焙一下，备用
（焙过得花椒粒，椒香味道无法代替，比生花椒好吃太多）
ps: 这些另外准备，跟步骤三准备的没有关系
2，龙利鱼柳化冰切块，放胡椒粉，盐，鸡精，玉米淀粉，味达美，料酒腌制10分钟，
锅烧开水，水开入鱼柳，煮熟，去沫，盛出备用（这一步必不可少，千万不要把鱼直接放进一会的汤汁里煮）
3，锅内放稍多点油（150---200克），一半入郫县豆瓣酱，一半入葱姜蒜，中小火，郫县豆瓣酱炒出红油，葱姜蒜炒香
再加入步骤3准备好的大料，翻炒一下
大概30克味达美，30克料酒，少许胡椒粉，20克糖，鸡精10克，入锅炒匀
加水大火煮开，转中小火煮10分钟
漏勺捞出锅内葱姜蒜大料渣
各种蔬菜在汤汁里煮熟捞出装在盆里
煮好的鱼放进汤汁里煮3--5分钟
盛出铺在蔬菜上，汤汁全部倒入
焙好的花椒碎，辣椒（或者粗辣椒粉），蒜蓉，铺在鱼上
取锅烧油，菜籽油最好，没有的话可以用其他色拉油代替，烧热
浇油，超级香
红汤河虾(家庭不过油版)
好吃的红汤河虾通常都得过油，即油炸。可是，普通家庭不怎么具备大火过油的条件(比如我本人，因为小气不舍得起大油锅，毕竟要用好多油啊！好心疼！)，所以改良了做法，用少量的油做家庭版红汤河虾，希望大家喜欢。
用料：
克河虾300
5片姜
克盐
勺生抽
3粒蒜
3根葱
做法：
葱，蒜切沫。姜切片。
准备红汤：少量的盐，2勺糖，味精，少量的老抽，5勺生抽，3勺料酒，温水适量调匀。红汤的量以可以没过河虾为主。调的时候可以尝尝味道。
锅里放入适量油，炒香葱蒜沫。最好多炒一会，以香葱没发黑为标准。这样葱油蒜香才浓郁。
倒入提前准备好的红汤
红汤煮开放入河虾。再次大火煮开后就可以关火起锅了。
水煮五香花生
现在是花生上市的季节，我自己其实喜欢吃生的新鲜花生，一下子买了5斤，怕坏，就煮一半熟的
用料：
1250克新鲜花生
1块桂皮
3-5片香叶
3个八角
适量（可以稍微多一点）盐
适量白糖
1勺生抽
0.5勺老抽
1片陈皮
做法：
准备好所有材料，洗干净
加水煮开后小火煮15分钟左右放凉
花生洗净如图捏开一下，不要完全剥开（这个步骤也可以省，毕竟花生捏开手指要有点力度），为了更好入味
煮好的水放凉后把花生倒进去浸泡两个小时左右，开火煮20-30分钟，拿一颗花生试一下，熟了就不用煮了，关火炆一会就可以了
香喷喷的水煮五香花生，煲剧最佳拍档
和风菜包
适合夏天吃的清爽菜包，和风清爽，营养丰富，简单方便，换个思路做菜。
用料：
5片包菜
2个鸡蛋
半个胡萝卜
半个黄瓜
适量肉松
少许油
15只虾仁
1个西红柿
少许洋葱
适量生抽
适量耗油
少许淀粉
少许水
做法：
活虾15只，去头去壳抽虾线，备用。
鸡蛋2个，打散备用。
黄瓜半根，胡萝卜半根，包菜5片叶子。
胡萝卜去皮切条，黄瓜切条，备用。
黄瓜、胡萝卜焯水
包菜、虾仁焯水。
热锅，少许油，摊蛋皮
两面金黄即可
蛋皮也切丝备用
肉松
开始打菜包，首先一张菜叶摊在手心，铺上一层肉松
放上黄瓜、胡萝卜、蛋皮、虾仁，卷包起来。
依次这么包，然后码起来摆盘儿。
然后咱们可以来个酱汁儿，热锅，少许油，洋葱小丁爆香，下去过皮的番茄丁，炒出汁水后➕生抽➕耗油➕少许水➕水淀粉，勾个酱汁。
酱汁儿是不是很简单？当时也可以直接吃不要酱汁，肉松本来也有咸味的。
这么简单又营养的和风菜包，你要不要也来一份？😋