xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粉嫩的百香果杯子蛋糕
虽说情人节等等都过了，虽说疫情还没过去，但是春天来了呀！
就是调色特别一点，香味特别一点，做蛋糕其实基本就是万变不离其宗的化学实验。
用料：
1-3个百香果
60克细砂糖
4个鸡蛋
65克低筋面粉
随意滴柠檬汁
50-60克牛奶
1-2克红曲粉
50克玉米油
主要看调色调味的拉到最后看提示提示
做法：
油➕牛奶🥛➕10g糖，微微加热，牛奶沸腾前离火，筛低粉后拌匀。光亮的面糊。
蛋清蛋黄分离。蛋清的盆务必无油无水啊朋友们。
蛋黄分次加入面糊搅拌。
来一张这一阶段的合影。不用担心，不会掉地上。沉稳如我。
蛋清分三次加入砂糖50g。其实这个糖量可以再减10g，这一阶段也可以加柠檬汁帮助打发，如果想和百香果一起调味道，建议上一步骤的面糊里减牛奶的量。盆子要无油无水啊朋友们！
比湿性发泡稍微硬一点。盆子一定要无油无水啊朋友们！！
红曲粉1-2g（根据喜好，我是黄色底色，红色花纹，如果反过来红曲粉就要用多一些了）加百香果汁儿。图示为一个百香果汁，考虑到牛奶没有减量，事情证明一个味道有点轻，最好还是放两到三个。遗留少量百香果籽儿。
面糊里加入打发蛋清切拌，分出一部分放百香果汁。实实在在的无滤镜颜色。
两个大勺子，放两🥄底色，加一点粉红，用一根细筷子像拉花一样做个图案。（从里向外划就是我这种）
Aca中层，120-140°，中层，40分钟左右。我的蛋糕底出锅的时候有点焦黄，表面一直很好，下次底部温度应该调低一点。
暖光下拍摄，所以略加一点冷色滤镜，但是基本就是粉嫩蛋糕本糕呀！虽说情人节都过了，虽说疫情还没过去，该走的不走不该走的走了…但是春天来了呀！
干煸豆角
用料：
豆角
个干辣椒
瓣蒜
克糖
克盐
做法：
把豆角弄干净，用水淘洗，切段，蒜切末。
把豆角放锅里炸，炸到有虎皮，捞出。
然后锅里留底油，放入蒜末，倒入豆角，倒入酱油，放点盐，炒一炒出锅。
腊肠排骨双拼煲仔饭【10月北鼎珐琅铸铁锅食谱】
【10月北鼎珐琅铸铁锅参考食谱】

*本食谱出自@阿倩呀倩倩
用料：
4根广式腊肠
1根排骨
适量葱
5颗蒜瓣
4勺生抽
适量油
1杯大米
做法：
排骨焯水后，把香肠洗干净切片，并且把蒜和葱切成碎和其他配料一并准备好。
把米淘洗干净，根据家里平时煮饭的水量，加入水。（这次用的米量就是平时家里一顿三口刚好的分量，大家根据自己情况调整一下就行了）中火煮开～
放入排骨和腊肠，盖上锅盖，看见有白烟冒出来之后转小火焖煮10分钟左右。（这次还加了点青菜，可加可不加）
打开锅盖顺着锅边浇油，撒上蒜蓉和葱花，盖上锅盖。继续煮两三分钟，闻到有点点焦味即可关火。（期间时不时转动一下锅的位置，这样可以让锅巴均匀分布。）
不用打开锅盖，继续焖10分钟以后，拌上生抽即可
开始享用吧~
赛螃蟹（蟹黄蛋）
像螃蟹的味道，但不用剥壳
用料：
2个鸡蛋
1克姜粉
12克镇江醋
1克盐
1克料酒
做法：
锅烧热，打下蛋，然后放入所有料（葱不要，我是为了消耗葱……）大闸蟹的蘸料是没有葱的！
稍微等蛋结起来一些 ，再疯狂推散。这样蛋白就像蟹白，蛋黄像蟹黄。炒熟出锅
蛋包腊肠炒饭
简单快手菜，蛋包饭，煎好的蛋皮包裹着炒饭，里面的炒饭种类繁多，蛋皮包的形状也不一样，按个人喜好吧。
用料：
一碗隔夜饭
一条腊肠
半碗玉米粒
半碗土豆粒
3只鸡蛋
做法：
腊肠切段，土豆粒和玉米粒提前灼熟。
热锅冷油下腊肠，煎至变透明。
倒入隔夜饭，翻炒均匀至热。
再倒入玉米粒和土豆粒。
翻炒均匀，按个人喜好，可以适量加点酱油或胡椒粉调味，盛起备用。
三只鸡蛋打成蛋液，热锅下油，倒入蛋液，中小火煎成蛋饼，关火。
蛋皮中间倒入炒饭，约大半碗，太多包不起来。
包起来后，开口朝下上碟即可。
切开蛋皮，炒饭里腊肠的香味与蛋香扑鼻而来。
开吃，口感丰富。
瓦片芝麻饼干。
用料：
80克1个左右鸡蛋
37克细砂糖
49克低筋面粉
16克黑芝麻
做法：
加入一个蛋清
加入37克细砂糖搅拌均匀
继续加入49克面粉搅拌均匀
再次加入16克黑芝麻搅拌均匀
好了，这样就可以放进烤箱烤了要注意160度。烤10分钟
做好啦，像这样香喷喷的瓦片，芝麻饼干就做好了。还可以当下午茶呢，可好吃了。
新疆炒米粉（迪丽热巴同款）@Makin-
用料：
两人份干米粉
4根芹菜
200g牛肉
适量干线椒
玉米油
生抽
老抽
花椒
料酒
海盐
豆瓣酱
蚝油
做法：
干米粉 用冷水泡6小时以上，也可以提前一夜泡后，第二天用。
牛肉 用 生抽，料酒，海盐腌制
干线椒 加少量水 搅碎
米粉煮至无硬芯
热锅冷油，炒起来，具体做法 看视频哦。
出锅啦
搭配黑加仑汁。棒棒哒
开吃啦
鱼香茄条
下饭菜～
多备米饭～
用料：
2个茄子
半根胡萝卜
半个辣椒
1根葱
1勺淀粉
半勺料酒
2勺生抽
2瓣蒜片
一勺白糖
一小勺豆瓣酱
一点点米醋
做法：
茄子切条，
胡萝卜，青椒切丝，
葱花蒜片备用。
切条撒盐腌制半小时。
调好酱汁，两勺生抽，一勺糖，半勺料酒，一点米醋，一勺淀粉
腌好的茄条，攥出水分，撒上面粉，拌均匀。
油七分热，一根根放入切条。
炸至金黄捞出。
葱蒜爆香，放入豆瓣酱，炒出红油。
加入茄条和胡萝卜辣椒丝。
加入酱汁，翻炒收汁即可。
祝您用餐愉快～😘
凉拌藕片
用料：
若干藕
盐
白砂糖
味精
醋
食用油
做法：
把藕洗净切片
放入冷水中煮熟
煮好后抄起沥干冷却
在锅里倒点油 加热一小会
把温好的油倒入藕片中
加入盐 味精 糖 少许醋 辣椒
拌匀 装盘
超简单青菜排骨面
用料：
适量排骨
适量面条
做法：
排骨洗干净冷水下锅，去血沫
排骨倒进电压力锅，放葱姜蒜八角，料酒，生抽，加入刚没过肉的水
好了挑出葱姜蒜八角，倒进锅里，再加点水下面条，快好了放青菜
处理鲈鱼（或其他鱼类）的方法
！！！强烈建议购买鲈鱼时让商家帮忙处理！！！

此处理方法也适用于其他鱼类
可以参照此方法来检查鱼是否处理干净


***处理鱼时推荐使用厨房剪刀***
***为了安全建议刮鳞前把鱼鳍全部剪掉***


一条处理干净的鱼，会极大的提升菜肴（例如清蒸鲈鱼）的口感和味道

《清蒸鲈鱼》菜谱如下
http://www.xiachufang.com/recipe/104086787/
用料：
一条海鲈鱼
一把薄一点的长柄不锈钢勺子
一把厨房剪
一把厨刀
做法：
你们要做好心理准备😂😂😂
今天的模特是一条850克的冰鲜海鲈鱼
海鲈鱼的鳍十分坚硬

刮鳞的时候一定要小心
尤其是背鳍这个位置，很容易扎到手


可以使用厨房剪刀把所有鱼鳍都剪掉
如果没有顺手的刮鳞工具，可以找一把厚度薄一点的长柄不锈钢勺子
用手反握

开始刮鳞

***如果需要保留鱼鳍，千万注意安全，不要被鱼鳍扎到***
剪下的鱼鳍
每一侧的鱼鳃有两个突出的尖刺，直接用厨房剪把尖刺剪掉

右腮第一个尖刺
右腮第二个尖刺

直接剪掉
有三个部位要仔细一些才能把鳞刮干净

如果让商家处理的话，也需要检查一下这三个位置是否处理的干净

鱼的尾部
鱼的下巴
鱼的后脑勺儿
刮鳞之后用流水冲洗干净

开膛

这个位置很硬，厨刀很难割开，直接用厨房剪，剪上去就OK了
鱼尾部有一根坚硬的刺，一半在鱼腹内，一半在鱼腹外，开膛之后，可以在左右两侧红线位置割一刀，把刺取出来扔掉
去腮

注意红圈位置的硬刺扎手

***不新鲜的鱼鳃会发黑，红圈里的硬刺也会变软***
直接用厨房剪上去剪开
仔细清理鱼鳃周围类似淤血的红色部分
掏空内脏之后（内脏是一坨白色肥油状的东西）
鱼腹里面靠近背的位置有两层膜（红圈内是第一层）

一定要把这两层膜切开撕掉
并且把里面的淤血用流水彻底冲洗干净

***如果鱼不新鲜，鱼腹里面会烂兮兮的一团糟***
第二层膜
切开第二层膜的样子
需要把里面的淤血全部冲洗干净
把这些膜全部撕掉

很滑，不太好撕
可以用少量的流水边冲洗边撕
处理干净的鱼腹部
处理干净的鱼鳃部
去除鱼腥线

关于鱼腥线，我查了一下，有资料说这条线只是鱼类用来感应水体流动的一个类似传感器的器官，并不是鱼腥味的来源



鱼鳃后部割一刀
尾部割一刀
在鳃部后面可以用手拽出来一条白色的细线

拽的同时用另一只手或者用刀背慢慢的拍打鱼身，这样便可以整条拽出来

鱼身另一侧也用同样的方法拽出来

***冰鲜海鲈鱼很难完整的取出整根鱼腥线***
也有资料说，鱼腥味的来源，其实是图片里深红色的肉，也就是神经线周围的鱼肉
彻底清理干净的鱼
辅食记：山药红枣泥
我讨厌的两样东西，但是，嗯宝宝不能挑食…
用料：
一根山药
三颗红枣
做法：
山药，红枣洗干净上锅蒸，都可以蒸好再去皮，而且不怕山药黏液搞手上～
熟了，捞出来放凉～
据说只有亲妈才会做的事情…扒红枣皮…，山药也去皮～
山药切小段，红枣去核～
吃的时候加开水打成泥…热的打好就能吃～
还是很细腻的…红枣甜，自己看着放，去核去皮就没多少了～
吃起～
家常版卷煎
之所以是家常版，是因为用料是家中常备的。家中没有电子秤所以盐等调味料也是大概的量。
用料：
半斤猪肉
半根胡萝卜（还可加入木耳，今天家中没有木耳了）
四个鸡蛋
小半碗淀粉
一段葱
一小块姜
一勺盐
一小勺料酒
两勺生抽
一勺蚝油
一点点五香粉（或白胡椒粉、十三香）
做法：
将猪肉、胡萝卜、姜、葱剁碎加料酒、盐、生抽、蚝油、五香粉搅拌，再加一点水淀粉多搅拌一会使肉馅上劲入味。放置二十分钟（着急的话不放置也可以）
这次用四个鸡蛋加水淀粉正好瘫了四张鸡蛋皮（水淀粉调的时候淀粉多一点，水少一点，四个鸡蛋我加了正常大小碗的三分之一的水淀粉）
往鸡蛋皮上抹肉馅，抹均匀，不用太厚。
卷好上蒸锅就行。（怕蒸完出水可以选择用保鲜膜密封，但是我妈妈非常不喜欢保鲜膜，所以即使出水我也直接蒸了，当然也可以借鉴堂妈小厨大大的方法在下面垫上筷子，但是我发现我家的碗太小了，只有照相的时候筷子撑住了，放入蒸锅立马就掉了…所以我后来直接放碗里蒸的，肯定碗底出水了。）
最后可以切好开吃啦～虽然不是特别美味但还是挺好吃的～
解锁网红脏脏杯——火龙果酸奶
甜蜜的火龙果加上醇香的酸奶，最后用白巧克力点缀，轻松解锁网红脏脏杯。
用料：
适量火龙果
适量酸奶
适量糖浆
做法：
榨汁杯中放入火龙果和水，榨成果汁备用，
杯壁上涂一点糖浆
将酸奶抹在杯壁上
倒入榨好的火龙果汁
最后在顶上撒上一点白巧克力碎装饰，请享用
传统韩国慢炖牛排（电砂锅版）
这道韩国牛排区别于中式的没有辛香料的味道，多了一种蔬菜和水果的清香甘甜。此食谱为四人份.....
用料：
食材：
3到4斤牛排
半个白洋葱
一到两个红萝
200g左右白萝卜
半个雪梨
3-4厚片生姜
7-8瓣大蒜
3-4个（泡发）香菇干
少许（装盘时用）小葱
酱汁：
半碗酱油
四分之一碗韩国米酒
三汤匙蜂蜜
适量黑胡椒粉
一汤匙（装盘用）芝麻油
做法：
把所有食材切（3cm）大块，雪梨留皮。
我把切好的食材放入砂锅中，再放入牛排翻拌均匀。
把芝麻油以外的食材混合均匀，倒入电砂锅中。
开高档炖4-5小时左右，不用放水，炖的过程中蔬果的汤汁会慢慢出来。
炖好后先把蔬菜和牛排装入碗中，留下的汤汁先把油撇干净再倒入牛排上，撒上葱断淋上芝麻油就完成了。
和米饭是绝配哦
家庭自制薯条
用料：
2个土豆
2勺玉米淀粉
适量油
适量盐
适量番茄沙司
做法：
两个大土豆去皮，切成约手指粗的条型（粗条炸出来外酥里糯），清水洗干净备用。
锅里水开放入土豆条煮4-5分钟，取出沥干水分放盆中，放入两勺淀粉。
抖落均匀，每个薯条都要粘上淀粉。
锅里放适量油（最好能没过薯条），油烧热热的，把薯条依次下入，1分钟左右用筷子搅动一下，防止互粘。
薯条飘起，表面鼓泡，还有相互碰撞的清脆声音，就可以捞出控油，撒上少许盐，再沾上番茄沙司，完美。
酱肉包子和糖包子（也不知道谁给我勇气写的这个菜谱🙊）
包包子一直都是我的痛，一直包不好！
虽然包的不好看，但是吃是很好吃的！记录一个，万一那天我包的很漂亮了，刚好来一个对比！
肉馅随意调的就没有记录了，下次补上！
用料：
2克酵母
250克面粉
5克糖
8-10克油
125-135克水
适量肉馅
做法：
全部材料放入厨师机桶里
开始一档2分钟搅拌均匀，然后2挡6分钟左右
揉好的面团放在案板上
揉好的面团切开是细腻的
分割成8分（大概50克一份）
稍微整形下整圆点，这样好擀
擀皮
擀好的面皮，中间是有一个小juju 的
然后把肉馅放在面皮，稍微压一下，这个时候那个juju就可以承受的了超多肉馅了！
包的细节图
这个角度还是很好看的🐙🐙
包好了
丑丑的包砸！
还包了一个糖包子，馅料是包汤圆剩下的黑芝麻馅！
一样的在juju上压下，开包
这样看起还是可以！
包好了！
发酵到1.5-5倍大小（温水或者发酵箱发酵都可以）
冷水上锅蒸18分钟，焖3-5分钟
好啦！蒸好的就是白白胖胖的！
酱肉馅的
糖包子
立冬才吃的饺子
用料：
500克猪前腿肉
500克中筋面粉
1勺生抽
1根大葱                                     
3勺香油
5克盐
一小块生姜
1勺十三香
做法：
猪肉去皮清洗干净
切小块，越小越好
手工剁碎(也可以用料理机打碎，我喜欢自己用刀剁碎)
加入葱、姜后，继续剁碎，让葱姜和猪肉融合
加入十三香、盐、香油后沿一个方向充分搅拌
拌好馅料，和面、擀皮
拌好了馅料，利用时间和面、擀皮、包饺子(此步骤省略，我是买的饺子皮😜)
我还拌了茴香猪肉馅
也很好吃！
放水、开火、煮饺子了，好吃没得说！😄😄😄
李子酱(各种果酱适用)
殷勤都是为知音

人类好色，实在是无错，"观花止"不对，观果止。女人三十几岁，绿树成荫子满枝，最是好看时候。

造物公允，有翼者去其角，谁也别张狂。
李子没有杏的香气，但貌美啊，李子去了皮你瞧瞧，艳若桃李这几个字，实在是有道理，桃李，灼灼其华，有蕡其实，果实，更是美艳。看着就舒坦。紫皮李，咬一口，果浆四溅。幸福就来了。

观花时遗憾不能花常好，恨不能鼻孔有个塑料袋，吸饱了存起来留着那香；看果时又恨不能颗颗果子被速冻，解冻还能不变味道，那该多好。

这是贪。贪恋颜色和味道。
用料：
个李子
克冰糖
克绵白糖
做法：
果霜均匀的紫李。
上爪子武力抠开，完美爆浆。杏子可以生冻起来，李子不行，解冻后大逊色。
去核，冰糖腌制，最上面撒绵白糖。冰箱冷藏过夜。
滴水不加，熬。
此时可出汁加米酒做李子酒了。
李子酒。
继续熬。好啦。不流动即为果酱，冷却后为果冻状。
继续熬一会就可制果丹皮。
被某家宝宝舔盘。
分小包冻起来，随吃随化。
冲入冰米酒，一杯下肚，心神熨帖。
抹槽子糕。
凉皮
不难，用心就好。尊重食谱和感觉。😃😃😃
用料：
克高筋面粉
克
克
勺
克
做法：
面洗好放2到3个小时左右。倒掉上面清水。
汤料不多说了按自己喜好做。
完美
非常不错，我用的是自己家种的面有点不太筋道，但味道还是很好吃的。
懒人版蜂蜜凹蛋糕（全熟8寸）
本来打算做个轻乳酪蛋糕的，无意间被凹蛋糕可爱的造型吸引了。
看着方法也简单，试做了。口感细腻，出乎意料的好。
8寸圆模 170度中下层20分钟左右
用料：
3只鸡蛋
3只蛋黄
35G细砂糖
25G蜂蜜（土蜂蜜）
30G低粉
2滴香草精
做法：
鸡蛋、蛋黄、细砂糖、土蜂蜜、磅好备用，8寸模铺好油纸，锅烧热水（稍微感觉有点烫手即可）
鸡蛋、蛋黄、细砂糖、土蜂蜜低档搅拌均均
座入热水锅中低档打发，这时蛋糊颜色会慢慢变淡
继续打发至提起打蛋器划个‘z’字不会立即消失时就可以了
盆离水，刷入低粉，上下翻抖切菜法将低粉与蛋液充分搅拌均匀
个人方法是从2点钟方向斜划一刀至8点钟方向翻转刮刀从底部铲起面糊并逆时针转动盆，重复10来次基本能搅拌均匀
搅拌好的蛋糊入模，20分钟左右全熟出炉。刚出来饱满（我加了锡纸，上色浅一点）
稍等一会会慢慢凹陷，我没等冷确就切来试吃了，心太急
红枣枸杞桂圆粥
😁红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效
😁龙眼（桂圆）含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等，含铁量也比较高，可在提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生，从而达到补血的效果。研究发现，龙眼肉除了对全身有补益作用外，对脑细胞特别有效，能增强记忆，消除疲劳
😁枸杞，有解热止咳之效用，对免疫功能有影响作用，养肝，滋肾，润肺。
虽然食材简单，但对身体觉得大大的有好处
用料：
一杯大米
一杯糯米
一杯红枣
一把枸杞
一杯桂圆（龙眼）
做法：
一杯大米
一杯糯米
枸杞
桂圆
大枣
全部淘洗干净，加水
饿了吗？赶紧开吃吧
油焖黄鳝
用料：
片姜
根葱
勺料酒
克清水
勺酱油
克盐
蚝油
黄鳝
青椒
做法：
买的时候已经叫老板娘把黄鳝杀好，不然自己真的不知道怎么弄，把黄鳝身上的血清洗干净
洗好切段
备好姜，葱，蒜
葱切段
油锅煮热，依次放入蒜，姜，葱头
放入黄鳝
这是事先准备好的汁，放了适量的酱油，蚝油，料酒，黄鳝翻炒一分钟左右倒入
将青椒倒入
焖到汁收得差不多就可以出锅
烤红薯要不要包锡纸
图一是放在大的有盖的锡纸烤盘里烤的，图二是用锡纸包着烤的，都是230度40分钟，差别非常大。
用料：
1个红薯
做法：
放在大的有盖的锡纸烤盘里烤40分钟
用锡纸包好烤40分钟
蜂蜜排包
用料：
50克牛奶
1个月鸡蛋
130～150克水
20克糖
4克酵母
300克高筋面粉
30克低筋粉
30克全麦粉
3克盐
20克黄油
做法：
除黄油以外混合 面包机揉面15分 加入黄油继续揉面 共计40分
不用一发 直接分割8分 滚圆松弛20分
排气 整形 发酵至2倍大 烤箱180度30分
忘盖锡纸 烤好后立即拿出晾凉即可
电压力锅版东北大乱炖
豆角土豆和茄子融在一起的你浓我浓的味道和感觉，有谁抗拒得了呢？
用料：
克豇豆                250
茄子                 一个
土豆               一大个
2瓣蒜
2个八角
4片姜
适量克盐
两勺郫县豆瓣酱
一勺老抽    
两勺蚝油
半勺鸡精
一勺香油
做法：
茄子去皮切小块，土豆去皮切小块，豇豆切小块。
茄子土豆豇豆都放入锅中，喜欢吃素丸子豆制品的可自己加，放入老抽一勺，蚝油两勺 鸡精半勺  盐适量  郫县豆瓣酱两勺  食用油适量  香油一勺   搅拌均匀  放入水适量  不要太多  （搅拌建议手戴手套后下手搅拌，能让调料和盐均匀融入菜中）
电压锅开炖肉模式，就敬请等待惊喜吧
烂糊白菜
百吃不腻的烂糊白菜！冬季每周必吃！俗话说萝卜白菜保平安，在生活条件还没有那么好的时候，家家冬储大白菜，咋吃呢？醋溜白菜、白菜粉丝、白菜豆腐、猪肉白菜饺子，馅饼......这个烂糊白菜最经典，老人爱吃，孩子也特别爱吃，做得稍咸些还可以当面条的浇头，吃起来很舒服！爱吃肉的可以多放些。
用料：
白菜5片约500-600克左右，肉100克左右。
八角2个，生抽1汤勺，盐4克左右，白胡椒粉1克，葱姜适量，芡汁少许
做法：
菜帮菜叶分开
顺着菜帮切成丝
菜叶切丝
肉用糖2g，生抽10g，姜粉少许，淀粉提前腌好炒出
热锅凉油放入八角葱姜蒜炒香
放白菜丝煸炒至发软透明，约1分半钟
加入菜叶炒约1分钟，变软后加生抽
加入肉丝翻炒片刻后，倒入小半碗开水，如果白菜水份大的话也可不加水。加少许胡椒粉
如果喜欢颜色深的，可加入少许老抽
煮5分钟左右还有少许水时，加盐，倒入芡汁即可
番茄土豆烩饭
用料：
碗剩米饭
个西红柿
个土豆
做法：
西红柿改十字花刀，开水烫一下，去皮，切块
锅中热油，倒入番茄，炒出沙，一勺盐，一勺生抽，适量鸡精，
加入适量清水，土豆丁，煮至土豆软烂，倒入剩米饭，搅拌收汁，撒上葱花
热狗粒炒百合木耳，小炒界的战斗机，超好吃
用料：
30克百合
20朵木耳
4条热狗
2粒，剁碎蒜蓉
1碗自制调料水（如下）
1勺蚝油
2勺酱油
3克生粉
2克糖
2克盐
加入至碗差不多满白水
做法：
木耳和百合提前泡发，木耳切小
热狗切粒
锅中放入蒜蓉，炒香
倒入热狗，翻炒1分钟
加入木耳和百合，翻炒至干水
然后加入调好的调料水，焖5分钟
出锅啦，如果百合不是很熟，还可以加入白水再焖几分钟
蒜蓉粉丝扇贝-详细易学
用料：
6个扇贝
蒜末
小葱末
红椒圈
盐
料酒
做法：
扇贝洗净，摆盘
粉丝浸泡，焯水。切段，垫于贝肉与贝壳之间
葱姜蒜辣椒切末
锅放油，爆香葱姜蒜辣椒耗油，酱油，鸡粉。
汁浇于每个扇贝上，上锅蒸15分钟。
蒜泥白肉
这期视频是一道超下饭的蒜泥白肉
用料：
克五花肉
根葱
片姜
勺料酒
酱汁：
4瓣大蒜
糖
生抽
醋
油泼辣子
小米辣
黄瓜
大葱
做法：
五花肉冷水下锅，加葱，姜，料酒，大火煮开之后中小火煮30分钟
煮肉的时间可以调一个酱汁，糖，生抽，醋，油泼辣子，还有大蒜，直接用压蒜器来压进去，加点小米辣，搅拌一下
再准备一点配菜，黄瓜用削皮器削出薄片，再切点大葱
五花肉煮到筷子能轻松戳穿的程度就熟啦
捞出来晾凉，切片，摆盘，浇上酱汁
我这次的五花肉有点肥，最好不要像我这么肥的，会腻
捞出来晾凉，切片，摆盘，浇上酱汁，还可以撒上熟芝麻，小米辣，葱花装饰一下
柠檬梅子苏打
帝都又开启一秒钟变夏天的模式了，最近几天回到家都热到虚脱，疯狂地想喝冰冰凉透心亮的饮料。这个柠檬梅子苏打是最常喝的，俏雅梅酒、苏打水、柠檬，家里都现成有，对于我这种「不爱喝没味道的水」的人来说调起来实在太方便。差不多是一份的梅酒配十份的苏打水吧，看你口味随便倒吧～切几片柠檬丢进去，捞一颗俏雅梅酒里的梅子丢进去，就好了。咕嘟咕嘟喝下去，爽～！
用料：
1/10杯梅酒
倒满杯子苏打水
三四片柠檬
1颗梅子
做法：
我一般梅酒：苏打水=1:10，其实真心没有比例一说，看着倒就好，看你想要味道浓点还是淡点了。切几片柠檬丢进去，捞一颗俏雅梅酒里的梅子丢进去，就好了。
爆炒蒜心猪肚
用料：
一个猪肚
5个朝天椒
4个青椒
250克蒜心
6瓣大蒜
一小块姜
半勺食醋
适量酱油
适量料酒
一小勺鸡精
适量花椒油
适量十三香
盐
做法：
热油下点姜段，大火爆炒猪肚（猪肚事先煮熟过）出锅装盘。
加入比平时多一点的油，切好调料，下朝天椒姜段，炒几下放入蒜心，
蒜心快熟时放入大蒜青椒，（因为蒜心比较慢熟，怕大蒜青椒太早下锅太熟颜色不好看），
下猪肚大火翻炒，放料酒酱油，花椒，鸡精等调料，出锅。
黄豆粉
香~香~香~
用料：
50克黄豆
25克白砂糖
做法：
黄豆(干品)冲洗干净滤干水份；
放进不粘锅用小火炒制，中途要不断推动翻炒，使黄豆受热均匀；
炒至微黄，外皮裂开(约10分钟)；
冷却，放入搅拌机搅成粉末；
密封保存以防吸潮。
儿时的鲫鱼炖蛋
想偷懒的时候就做亦汤亦菜的料理，比如这碗鲫鱼炖蛋，小时候只有生病时妈妈才给做的，鲜美无比，鱼肉和炖蛋嫩得入口即化。
用料：
1条鲫鱼
5只鸡蛋
若干姜片
做法：
鲫鱼处理干净，尤其是腹腔的血块和黑膜要去干净，否则鱼会腥，鱼比较大的话，可以在鱼身上划几刀，热油爆香姜片
鱼控干水分，或用厨房纸巾吸一下水，煎至两面金黄
5个鸡蛋打散，加温水、盐，搅匀，水与蛋液的比例1：1左右
将煎好的鱼放进蛋液里，注意不要把煎鱼的油放进去，蒸锅里水滚后放进去中大火蒸12分钟，关火焖3分钟。我家天然气火力比较大，如果家中燃气火力较弱的MM，请视情况适当延长蒸的时间。可以打开锅盖用小勺子挖一勺蛋液看看是否已凝固，此动作要迅速，嘿嘿！
吃之前可以淋一点海鲜酱油，味道更鲜美！
自制午餐肉
相信很多人都记得孩提时小小铁罐里的美味。无论多大的宝宝，都很难拒绝午餐肉鲜香味美的口感。焖碗饭，煮碗粥，做个小饼，下个面条，午餐肉似乎和样样主食都毫无违和感。每一餐只要切点午餐肉，再搭配上新鲜蔬菜一起吃，就能达到均衡营养，还特别方便快捷。

自己在家做其实并不难，而且因为没有添加剂的缘故，做出来的午餐肉是肉本身的颜色，而不会像市售午餐肉那么鲜红，也更加健康。
用料：
200g前腿肉
1个鸡蛋
60ml清水
20g玉米淀粉
10g普通面粉
1瓣蒜头
1片生姜
1根小葱
2g盐
2g细砂糖
2g生抽
少量植物油
做法：
姜葱蒜分别切碎，放入碗中。
加入50ml清水浸泡。
一会儿我们会用姜葱蒜水来给猪肉去腥，如果宝宝接受不了姜葱蒜的味道，可以用少许柠檬汁或者料酒来代替。
鸡蛋打散，加入10g普通面粉、20g玉米淀粉、10ml清水，拌匀。
加入蛋液可以让午餐肉口感更顺滑，如果宝宝对鸡蛋过敏，可以不加。但相应的可以在搅拌肉泥时加入一点植物油。适量的面粉和淀粉可以帮助肉浆成型，并保持水分，避免干硬。
将三分肥七分瘦的去皮前腿肉洗净，切小块。
除了前腿肉，也可以用梅花肉，肥瘦相间，做出来的午餐肉才不至于柴。
放入料理机中，将之前的姜葱蒜水过滤后也一起倒入。
打成均匀细腻的肉泥。
尽量多搅拌几次，一定要将肉搅拌的灰常细腻。
倒出到蛋液混合物中，加入糖、盐、生抽各2g。
盐和糖不仅仅是为了调味，也是为了防腐，延长保存时间。
用筷子顺时针搅拌至上劲。
如果你是左撇子，逆时针也是可以的，总之要顺着一个方向搅拌，一定要用力，并且确保在这过程中所有的肉都能搅拌到位。在搅拌的过程中能感觉到肉越来越有粘度和韧性，搅拌到肉质紧实有韧性就可以了。
取方形耐高温的玻璃容器，倒入搅拌好的肉泥。
为了方便脱模，容器四周和底部可以先刷一层薄薄的植物油。
用勺背压实肉泥，抹平表面后，用锡纸将开口处密封严实。
肉泥一定要压实，否则蒸好后里面容易有气泡。锡纸是耐高温的，不建议用保鲜膜。有可以用平盘倒扣来密封，防止蒸制时水蒸汽的影响。
冷水上锅，水开后转中火蒸35分钟。
取出放凉脱模后，切成小块。拌粥拌饭拌面，都特别合适。
如果想要颜色更漂亮，可以在制作时加一点点红曲粉，做出来就会和市售的午餐肉一样呈现红色。市售的一般还会加入亚硝酸盐来增色，特别不健康。
做好的午餐肉放凉后切成小片，用密封袋分别密封冷冻，可以保存2周左右。每次食用时，取出一小袋进行烹调即可。至于是做粥拌面焖饭还是煎成小饼，就看宝宝的喜好了。
另外，午餐肉做好后要尽量减少接触空气的时间，时间久了会氧化变色，虽然不影响营养，但颜色不好看也会影响宝宝食欲。
午餐肉作为二战烽烟中诞生的“完美军粮”，现在已然成为了辅食餐桌上的一道便捷美味。午餐肉制作起来比肉松、肉丸要简单得多，并且适合保存，搭配主食蔬菜起来也很方便，所以无论是在家做饭还是外带出游，都非常不错。
海米拌芹菜
芹菜是长纤维蔬菜，能促进肠道蠕动，并有降血压之功效。海米口感鲜酥，含丰富的钙，磷等多种对人体有益的微量元素，能帮助芹菜提味，提高菜品的档次。
用料：
200克芹菜
10克海米
适量盐
适量植物油
适量麻油
少许味精
做法：
芹菜摘除叶片细梗、洗净，粗梗可从中剖开，切成3厘米的段，放入沸水中焯一下捞出晾凉。
干海米用温水泡半小时，捞出沥干备用。
锅内倒油，烧至六成热，放入海米煸香出锅备用。
芹菜、海米装入容器，加盐、麻油、味精拌匀即可。
用咸蛋白红烧鸡块
孩子把咸蛋黄吃完剩下了咸蛋白，不爱吃！不想吃！又怕浪费🙃，正好做菜代替盐啦😃！
用料：
2斤鸡腿块
1个咸蛋白
个干辣椒
适量花椒
1个八角
1个草果
3片香叶
2个干辣椒
适量葱姜蒜
5粒冰糖
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
1勺白酒
1勺郫县豆瓣酱
1勺蚝油
2根香菜
做法：
鸡腿切块洗净。锅中加水，烧温热后放入鸡块，料酒，不加盖，大火烧开，打去血沬，捞出沥干水份。这一步是为了去腥去油，喜欢吃油大的可以不用焯水，多洗几遍去掉血水就行。
锅中放油，放入香叶、八角、草果、花椒、干辣椒、葱姜蒜小火炒香，拨到一边，放入冰糖，炒出糖色，放入鸡块、白酒、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油大火炒上色，加开水，与鸡块平了就好，放2根香菜大火烧开。
放入压成泥的咸蛋白，煮至收汁。
杨梅酒
用料：
500g杨梅
500ML糯米白酒
150g冰糖
做法：
挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅，我用的是二锅头
泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干
将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下三个月即可
启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜
酿好的杨梅酒不仅可以喝，也可以作为烹饪用酒，尤其是烹煮饲养鸡鸭、牛肉等腥味大的菜肴时，味道格外好
简易版红豆派
这是个绝对快手的小美吃😋小朋友学校下午组织学雷锋爱心义卖活动，为娘的准备出点小力，别的吃食费时费力的真心是来不及了，冰箱里囤的蛋挞刚好派上用场了😜
用料：
10只市售蛋挞皮
半袋市售蜜红豆
做法：
市售的蛋挞皮10只从冰箱冷冻室取出来放台子上常温放置。
市售的蜜红豆倒入蛋挞皮中，不要倒太满留下余量封口。
像这样捏口封严
封口后将锡纸托去除，小心不用将蛋挞皮撕破了。（一只手不好拍撕皮的照片了）摆入铺上烘焙纸的烤盘上。
捏派的同时预热烤箱上下火180度。包好的派上用锋利的刀子割三个小口子，然后刷上蛋液撒上白芝麻，送入烤箱。170度25分钟。
烤好后小心取出烤盘放凉网上凉凉。一定要小心一点哦，因为它很酥、酥、酥。
秒光盘😂
素炒豆芽菜
用料：
好适量豆芽
适量盐
适量葱
6瓣蒜
适量酱油
1勺醋
做法：
备料 葱
蒜
豆芽菜洗净
热锅冷油
加入葱蒜炒香
放入豆芽菜、酱油、醋炒制芽体发软
上碟
做.吃都会上瘾的披萨
披萨对于我来说就是个抵不住的诱惑！大宝竟然遗传了我这个基因，三个多月大的时候看我吃披萨就要抢！昨晚跟我说妈妈，明天早餐我想吃披萨！于是心心念的披萨终于开工了😄参考了很多朋友的做法，但是都觉得盐和糖都太多了，所以就结合自己的想法和经验做了调整，做了出来，效果还真不错，皮口感和味道都非常赞，现在分享出来，跟大家一起相互交流学习！再者和孩子一起做披萨，是一个非常不错的亲子活动哟！❤️
用料：
300克高筋面粉
120克低筋面粉
30克安佳黄油
5克细砂糖
3克酵母粉
220克(根据面粉吸水性可调整)温水
做法：
除了温水，其余材料一起拌均匀，黄油切小粒放入面粉中捏碎！高筋面粉和低筋面粉一起混合，做出来可以松软中有筋道！口感会更佳！
加入温水 揉成光滑面团，想吃有韧性点的就多揉一会！
盖上保鲜膜放入装有45度温水的蒸锅里发酵两倍大！一个小时就差不多了！
发好的面团拿出来排气，分成三等份！这个量可以做八寸三个饼！如果喜欢很薄的皮的可以分4个
揉成三个面剂，盖上保鲜膜静置10分钟，然后烤箱190度预热15分钟
10分钟后，一个剂子差不多就这么大 直径12.5
擀皮，将面擀成直径25的圆形，这样八寸盘装上正好！
装上烤盘，不用折花边，烤好边就会自己鼓起来了！底下用叉子戳洞洞，刷酱的时候好入味！
预热好放入烤箱190度上下火中层烤5分钟就👌了！是不是很漂亮！
这个是烤出来饼皮的厚度！
这个量刚好三个八寸！凉透保鲜袋一个个装好放急冻！想吃的时候拿出来放料，烤箱190度预热5分钟放入披萨烤20分钟就好了！非常方便！
披萨的料可以根据自己喜欢的口味搭配！我今天做加的是红黄甜椒 甜豆（焯水）洋葱 香肠 紫菜煎蛋 ，饼上刷番茄酱（披萨酱都可以），铺上一层芝士碎，我用的是马苏里拉的，铺上准备好的料，再撒一层芝士！
准备好啦，放入预热好的烤箱，190度，上下火，放入中层，烤上20分钟即可出炉！
香喷喷，颜色很好看，皮的颜色也很赞！因为是孩子吃，所以芝士没放太多！芝士和番茄酱可以根据自己口味调整的。
蔬菜 鸡蛋 肉 饼 孩子都能吃到！好香呀！
来个切面给大家瞧瞧
搭配上自己喜欢的水果，简直不要太好吃😋😋！哈哈，太喜欢了，自己做的吃起来非常满足，非常有成就感！我家大宝一下子吃了两块这么大的！
可以再搭配一杯煮好的金桔橙皮水，解腻助消化！孩子吃了披萨也不会上火！
糖醋里脊肉丝
无肉不欢！这道以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，外焦里嫩，让人食欲大开。
用料：
腌里脊肉
500克猪里脊
一丢生姜粉
一丢洋葱粉
一丢白胡椒粉
适量盐
两小勺啤酒或料酒
挂糊
50g低筋面粉
50g木薯粉
100-110g水
一小勺食用油
1g泡打粉
蘸料
两勺香醋
三大勺糖
一大勺柠檬汁
一勺半木薯粉
两勺生抽
四大勺水
做法：
里脊肉去筋膜切成条状
各种调料混合腌制十分钟左右
木薯粉和低筋面粉、泡打粉、水混合
混合无颗粒、挂糊成流线状
再将一勺食用油和腌制好的肉与挂糊混合
油烧至六成热，将里脊肉条放入
第一遍炸至这个色备用，吃时再复炸很酥脆
准备好蘸料
油再次烧热，将里脊肉条放入复炸
蘸料熬至浓稠状
迅速倒入复炸好的里脊肉条快速翻炒关火出锅
撒上白芝麻即可食用，趁热吃风味更佳
也可以蘸着酱吃，我更喜欢这样吃
香煎杂蔬土豆饼
手指食物、缓解便秘、不爱吃菜、各种饼类、12m+
用料：
1个土豆
1棵青菜
小半个洋葱
1朵香菇
适量油
适量盐
做法：
土豆切片备用
放入蒸锅蒸熟
放入蒸锅蒸熟
青菜洋葱香菇剁碎备用
将蔬菜放入锅里炒到基本变熟
混合土豆泥搓成球状
轻压成饼状
锅里放油，煎至两面金黄色
彩色茴香饺子
孩子眼睛不好，医生说多吃胡萝卜！可她不爱吃，所以我家馒头，水饺，面条我都是用胡萝卜榨汁然后和面，这样做出来的带胡萝卜的面食孩子特别爱吃！这次做的茴香陷的饺子，增加了甜菜头汁面的红色！
用料：
500克茴香
200克肉丁
2只巴蛸
3只虾
适量花生油
适量盐
适量香油
500克面
半根胡萝卜
1/4根甜菜头
5朵木耳
做法：
甜菜头榨汁和面，先和成絮装再揉成面团，注意面的软硬程度
胡萝卜榨汁和面，先和成絮装再揉成面团，注意面的软硬程度
和好的面团放置待用
茴香洗净切成末，巴蛸，虾仁切小块。肉切丁锅内煸炒变色后加葱加豆瓣酱（我习惯肉煸炒一下，这样的肉香，煸炒的热油和陷），也可以直接放切好的肉丁，根据个人口味及习惯
将馅料拌匀，加少许香油，适量盐。因我是煸炒的肉里面带油，所以不需要再放油了！
面团揪成合适大小的面剂子
面剂子团圆，按扁
擀面皮，中间稍厚，边缘稍薄
包好的饺子，两种颜色（家里有菠菜的话也可以榨汁和面绿色的）
水开下水煮饺子，美味的彩色水饺出锅了（因为是纯蔬菜汁的面皮，所以煮熟后颜色比煮之前淡一些）
咖喱风味蔬菜烩饭
明明就该是神仙打架的两个滋味大佬，偏偏能在一道菜里，显现你中有我，我中有你的柔情蜜意。满锅冒泡的浓酱咕嘟声也告诉你了，不尝一口，抱憾终身呐~
用料：
150克猪肉末
半个红椒
半个黄椒
半根黄瓜
半个洋葱
3个蒜瓣
20克黄油
3大勺意大利面酱
1大勺咖喱粉
1大勺生抽
1小勺红糖
做法：
彩椒、黄瓜、洋葱切小丁。
炒锅倒少量油烧至微热，放入蒜片爆香，再下洋葱炒出香味，继续加入彩椒丁和黄瓜丁翻炒均匀。
把配菜推到锅子的一边，另一边放入猪肉末，翻炒至变色后再混合蔬菜丁炒匀。接着调入1大勺咖喱粉，3大勺意大利面酱，翻炒均匀。
再往锅里倒入和食材齐平的水，开中火慢煮，煮到汤汁减少，再调入1大勺生抽，1小勺红糖，1块黄油。翻炒至黄油融化，汤汁浓稠就可以关火。
趁热淋到米饭上，酸香浓醇，特别下饭！
爆炒猪舌
用料：
1个菜椒
适量沙茶粉
一小勺桂林辣椒酱
1条猪舌
适量姜片
适量蒜蓉
1根尖椒
适量葱段
适量蚝油
适量盐
适量鸡精
少量淀粉水
做法：
1.下午买的新鲜猪舌。2.用开水烫一下，把那层白色的膜刮干净。3.洗干净的猪舌。 4.猪舌切成薄片，菜椒用开水焯熟。5.锅内放油爆姜片蒜蓉。6.倒入尖椒炒香。 7.倒入猪舌翻炒。8.猪舌炒至八成熟加入菜椒翻炒，再调味：蚝油、盐、鸡精、 沙茶粉各适量，一小勺桂林辣椒酱，少量的淀粉水。9.再加入葱段炒至断生就好了。
蛋白质爆棚！黑豆腐竹鹌鹑蛋闷五花肉
在亚洲超市看到黑豆腐竹，看看成分表蛋白质可高了，想到可以做一做黑豆腐竹鹌鹑蛋闷五花肉～
用料：
一条五花肉
30克腐竹
适量姜
适量葱
克盐
适量生抽
3-5勺黄致和料酒
10-15个鹌鹑蛋
适量油
30-50克冰糖
适量勺老抽
做法：
黑豆腐竹用水泡开
五花肉切块加葱、姜、料酒凉水入锅，沸腾后，捞起浮沫，然后把肉放一旁备用。
鹌鹑蛋煮好剥开
下油锅将鹌鹑蛋煎至金黄皮色，然后放一旁备用～
将冰糖下锅（可加也可不加油）慢慢炒出糖色后，加入五花肉翻炒～
加入八角，老抽，生抽，葱，姜，黑豆腐竹继续翻炒均匀。
加水和适量盐没过肉，大火烧开加入鹌鹑蛋，转小火慢慢收汁～
装盘～
下饭一级棒！
～
炝莲菜
用料：
姜末二钱精盐五钱椒油五钱酱油一钱特醋二钱味精十粒莲菜一斤
做法：
将莲菜洗净去黑皮，顶刀切成约二分均匀的薄片，放入凉水内稍洗，锅烧开后倒进焯熟，再捞进凉水里，待晾冷后控干，撒上精盐、酱油、醋、味
紫薯糯米糍
用料：
1个紫薯
200克糯米粉
40克椰蓉
适量牛奶
适量白砂糖
做法：
紫薯去皮，切薄片蒸熟碾成泥
薯泥加入糯米粉、纯牛奶、白砂糖揉成如图光滑的面团，再分成多份揉成光滑的小面团蒸熟（有炼奶可以加点炼奶）甜度按照自己的喜好放糖，揉好面团的时候拿一点试味，太甜加点糯米粉揉匀，如果添加糯米粉后太干揉不动的话则加少量牛奶再揉匀；不够甜就再加点糖揉匀，再分小团揉圆
蒸熟
出锅放凉，一个个逐步裹上椰蓉
凉拌杏鲍菇
用料：
3个（去头）杏鲍菇
3粒蒜
10克香葱
1根香菜
3克糖
7克香醋
10克油
5克芝麻
10克生抽
做法：
将杏鲍菇洗净，去头撕成细丝，开水焯2分钟，过凉、控干水份备用。
蒜放入主锅3秒/速度5，打碎。放入香葱和油，3分钟/V/小勺反转，爆香。
将剩余所有食材放入主锅，10秒/反转速度2混匀即可。如果喜欢吃辣，可以加小米椒，觉得淡加些盐，我家都比较喜欢平淡。
咸味金砖吐司
面包机搭配烤箱自制咸味金砖吐司
用料：
250克高筋面粉
20克黄油
30克糖
20克奶粉
100克牛奶
1个鸡蛋
5克盐
6克酵母
做法：
1.先把鸡蛋牛奶糖盐黄油全部放入面包机
2.再放高筋面粉，放完后再铺酵母
3.开启面包机发面功能，约等待1个半小时
4.面团发好之后，分成3分，揉成三个面团，盖上保鲜膜醒面，约20分钟
5.分别排气，卷成3个面团，放入模具
6.烤箱开发酵功能，烤盘内再放一盘热水，帮助发酵，约1小时，发到9分满
7.烤箱上下火190度，放在最低层烤40分钟左右，就出炉啦
刚出煲的电饭煲煲戚风蛋糕，香甜美味👌
简单容易做，更煲健，没有那么热气，小孩子们适宜吃💋👌
用料：
白糖80克，纯牛奶50克，鸡蛋5个，低筯面粉90克，
白醋几滴。调和油50克，盐少少（不上克）
做法：
用电饭煲煮饭健按键两次，不过各的电饭煲不一样，各自掌握好时间。
关火后再焗几分钟，取出倒扣。
凉了才切件👌
鱼籽炒咸菜
用料：
一条鱼籽
适量咸菜
适量糖
适量鸡精
适量花生油
做法：
鱼籽洗净，锅里煮熟。
咸菜洗净切好。
鱼籽冷却切小片。
锅里热油加咸菜翻炒片刻，加入鱼籽翻炒均匀，最后加入糖和鸡精调味出锅。
大白兔奶茶（附大白兔芒果布丁做法）
达人@Eva小佳 的情怀美食——大白兔奶茶。 为了追求奶茶的口感，还特别使用大白兔奶糖和新鲜的芒果融合，做了芒香浓郁的大白兔芒果布丁哦~一次性享受大白兔奶糖的多重滋味。一起来试试！
用料：
#大白兔芒果布丁材料
1个（约260g果肉）芒果
250ml牛奶
100ml淡奶油
2粒大白兔奶糖
8g吉利丁粉
#奶茶材料
10g小种红茶
600ml全脂牛奶
200g冰块
3粒大白兔奶糖
#大白兔糖浆
50ml水
做法：
制作芒果布丁：吉利丁粉加入冷水先泡软，将牛奶和奶糖放入奶锅，小火加热边搅拌至糖融化，加入淡奶油拌匀，放凉至约60度时加入泡软的吉利丁粉，拌匀放凉备用。
芒果取肉后用料理机打成果泥。
将打好的芒果果泥加入冷却好牛奶液中，搅拌均匀。
芒果布丁液拌匀后可以过筛一遍，达到更细腻的口感。
将芒果布丁液倒入保鲜盒，冷却后加保鲜膜盖好，冷藏3小时以上。
煮奶茶：将牛奶倒入奶锅，小火煮至冒小泡后加入小种红茶，继续小火煮5-10分钟至茶汤变色、茶香飘出即可。
将煮好的奶茶过滤出茶叶，冷却待用。
准备大白兔糖浆：小奶锅倒⼊⽔，放入⼤⽩兔奶糖，用小火边煮边搅拌至完全融化即可。
雪克杯加入100克冰块，再用盎司杯量取约30ml大白兔糖浆加入，最后倒入约300ml煮好的奶茶，将雪克杯盖好至少摇10次以上。
摇好的奶茶会有一些泡沫，可用勺子去掉一些，或者放置一会让其自动消掉一些。
将冷藏好的芒果布丁切块后放入奶茶杯，再将调好的奶茶从雪克杯的漏盖中过滤到杯里，最后加入适量冰块即可享用。
成品
干炸里脊
这是一道老少皆宜的快手菜，也是在酒店吃饭常点的。可以蘸椒盐干吃，也可以做成糖醋里脊。
用料：
580克猪里脊
2个鸡蛋
100克玉米淀粉
60克面粉
5克泡打粉
20克油
20克料酒
50克清水
3克盐
少量十三香
少量胡椒粉
2勺椒盐
做法：
猪肉大里脊切厚片。
用刀背敲松。
切成小指粗细的肉条。
放入料酒、盐、鸡蛋、花椒粉、十三香、胡椒粉，搅拌均匀。腌制半小时后加淀粉、面粉和泡打粉，让每一根肉都裹上浆。
油热转中小火，慢慢炸熟。炸好控油。
转中火第二次炸出黄金色，捞出控油。
搭配椒盐，就是一道人见人爱的干炸里脊了。
爆浆紫薯仙豆糕
根据别人的方子做的6个的量
用料：
220g紫薯
10克黄油
20克炼乳
8克淡奶油
8克白砂糖
55克马苏里拉芝士
面皮：
56克低筋粉
22克玉米淀粉
15克白砂糖
20克黄油
33克全蛋液
做法：
紫薯切块大火蒸15分钟
紫薯压成泥，放入白砂糖、黄油、炼乳、淡奶油搅拌均匀，利用紫薯余温把黄油融化
我是把炒锅中添少量水加热，将盛有芝士的碗放上小火加热至芝士半融化
芝士分成9克一份搓圆
紫薯35g一份搓成圆球，用手转圈捏出圆形饼状，将芝士球包入其中 ，搓成圆球
炒锅加少量水加热，将放有黄油的盆放入其中小火加热至黄油融化。黄油液不烫手时倒入鸡蛋液搅拌均匀
低筋粉玉米淀粉白砂糖混合过筛到黄油液中，揉成光滑面团，醒20分钟
面团分成20克一个的小面团，擀成中间厚边缘薄的小饼
将紫薯球包入面皮中（借助虎口包），整理成方形
不沾平底锅刷一层食用油，小火加热，依次放入仙豆糕，小火煎至每个面都是白金黄即可
图上的颜色
拉丝
学生早餐--寿司与味增汤
用料：
味增酱、裙带菜、豆芽、豆腐、胡萝卜、蛋皮丝、白芝麻、小葱味增汤
海苔、寿司醋、沙拉酱、蛋皮、胡萝卜、黄瓜、大根、火腿寿司
杨桃、甜瓜水果
酸奶
做法：
方锅煎蛋皮，做寿司完美
温热的米饭放寿司醋调味，
寿司卷帘用保鲜膜包起来
放一张海苔，均匀铺上米饭

铺蛋皮
放入大根、火腿、胡萝卜、生菜(冰箱里的黄瓜不见了，z就放点生菜吧)，加入沙拉酱，开始卷，用力一些，挤成发型
切丁时候刀一定要快，刀上蘸一点水，可以不沾米，吃的时候可以再加些沙拉酱或者番茄酱
锅内加水煮开，放豆腐、豆芽先煮，

放入适量味增酱(适量就是自己尝味，自己说行就行啦)，搅拌让味增酱化开，

加泡好的裙带菜(不是海带也不是紫菜，就算裙带菜，有裙带节卖，我买的就是裙带菜，实惠些，泡好后检查下有大块的先切一下)

加入胡萝卜，加入蛋皮丝，煮半分钟 出锅盛到碗里
加小葱，白芝麻，与寿司很配哦
杨桃和甜瓜

大自然真是神奇，创造出这么漂亮的水果。

一闪一闪亮晶晶
酸奶，记着早晨喝杯白开水
炒花蛤
跟孩子一起在海边挖回来的花蛤，花蛤吐沙确实是个麻烦事，不用担心，挖花蛤的时候带点海水回来放在盆子里，拿个带孔的盖子，盆子，或者锅里的蒸屉盖上，它会不时的往外吐水，以免喷哪儿都是，这样经过5-6个小时，肯定会吐干净了，然后在清洗干净。
用料：
500克花蛤
3-5瓣蒜
三片姜
2个干辣椒
少许盐
适量蚝油
适量食用油
做法：
正在吐沙的花蛤，清洗的时候，一动它，它就会闭合上，还有少许沙可能在里面，放锅里热一下它自己会张开，张开拿出来再用温水清洗干净，就ok了。
热锅放油，姜，蒜辣椒爆香，加入花蛤，炒熟即可，2-3分钟，不要时间长了，不然会变老
【添家早餐】
用料：
150主食
50水果
80奶
50蛋
30坚果
做法：
主食前一天备好
早上煮蛋，切水果等
黄金土豆煎蛋
非常快手的早餐
半个土豆，2个鸡蛋
再来一杯牛奶
营养丰富又美味～
用料：
比手掌略小的1块土豆
2个鸡蛋
2勺盐
适量胡椒粉等调味料
适量番茄酱
做法：
土豆刨皮切丝，比薯条略细一点儿
加盐拌匀
不粘锅抹层薄油
加热1分钟后倒入土豆丝

土豆丝快熟透的时候打入一个鸡蛋
用铲子把蛋黄弄散
几十秒后翻面

打入另一个鸡蛋
弄散蛋黄
几十秒，翻面
再1分钟，盛出

按个人口味撒胡椒粉一类的调味料
挤上番茄酱
懒人芝士焗番薯
别介意我的粗线条，其实就是把材料混合起来，用量用时都是随意的，随心随意乐趣无限……
用料：
500g番薯
适量（似乎番薯的甜度）白糖
150g芝士
1个（涂抹表面）㿿黄
50g黄油
做法：
蒸熟或烤熟番薯，个人觉得切块放压力锅蒸挺快的
把番薯压烂（不必太细致，带点颗粒口感丰富些），加入黄油、糖和芝士一起绞省时省力，可中途试味，把握各自口味
可以入碟了（普通不锈钢就可以，为了方便洗刷放了张油纸），铺些碎芝士在表层，用压薯的勺子滤起蛋黄涂抹表面就好了。
200度20分钟，没有严格的要求，因半成品都是熟的，只需芝士熔化就好了
Apom阿榜糕 马来椰子米发糕
马来街头小吃，椰香浓郁，很好吃。在下厨房没找到很好的食谱，发一个记录一下。做法类似于pancake
用料：
250克粘米粉
3克酵母
2~4个鸡蛋
400克椰浆
70-110克糖
280克水
椰糖/红糖/芝麻/花生/椰蓉等馅料（可选）：
做法：
所有材料混合，发酵2小时以上
不粘锅中大火薄薄的摊，中间放上夹心，不放也行
喜欢软的少煎一会儿，喜欢脆的多煎一会
好了之后可以卷起来。要做封面那种中间厚的就不能用平底锅
巧克力毛巾卷
原本打算做千层的   烙了几张之后感觉好累啊 所以改成了毛巾卷
用料：
克低筋面粉
克糖粉
克细砂糖
克巧克力
个鸡蛋
克牛奶
克可可粉
克奶油
克黄油
做法：
准备好面糊
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木桶饭～油豆腐炒肉
用料：
油豆腐
瘦肉
青椒
葱段
做法：
油豆腐切块、青椒切块、瘦肉切丝备用
锅内放油烧热倒入油豆腐、青椒、瘦肉炸30秒捞出沥干备用
锅内放油炒香葱段后倒入之前炸好沥干油的主料，翻炒四五下后加入：盐一勺、鸡精一勺，豆油、海天酱少许，翻炒四五下后出锅
小米糕
用料：
100克小米
5个鸡蛋
70克糖
60克牛奶
20克植物油
做法：
将小米放入干爽的主锅，设置2分钟/速度10打磨成细腻的粉。
清空主锅，不需要清洗，插上蝴蝶棒，打入鸡蛋和白糖，设置10分钟/温度45度/速度4打发全蛋。
在设置5分钟/速度3.5继续打发。
加入前面打磨的小米粉，植物油和常温牛奶，设置4秒/速度3混合。
将面糊倒入8寸模具中，震出气泡，记得盖上耐高温保鲜膜或者锡纸，锅内加水，把蛋糕模具发布入蒸锅内，蒸40分钟，然后关火闷5分钟拿出来倒扣，稍凉就可以脱模了。
口感非常松软，蒸蛋糕也不容易上火，老人孩子都非常适合呢😁
啤酒糖醋带鱼
喜欢用啤酒做菜，今个儿味道家人很赞哦，制作简单，喜欢的朋友不妨试试。
用料：
2磅左右（900克左右）带鱼
6oz稍少（3两左右）啤酒
4-5大勺糖浆（syrup)（没有用红糖）
4-5大勺醋
适量葱，姜，蒜
适量生抽，老抽，盐
适量高汤
红椒，黄椒
做法：
准备主料&辅料：
带鱼段洗干净，抹上适量的盐，腌上二十来分钟；
将辅料准备好，拿一碗，放入生抽，老抽，糖，醋
1下姜油爆至出味
2 -3 中火煎带鱼，煎至带鱼两面金黄色起锅
4 下葱蒜油爆，出味
5 放入煎好的带鱼
6 下碗料
7 下啤酒
8  加高汤，位置至带鱼稍微低一点，水开试状况适量加盐
水开后转中小火煮十来分钟，转大中火收汁，盛盘，下油爆炒葱红椒，黄椒，葱蒜烧入盘内即可（这步可省），闻着香，味道真不错
乳清红茶坚果果干面包
自留方，便于再做时查找方便。
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
20克红糖
4克红茶末
50克开水
3克干酵母
约120乳清
40克老面（可选）
2克盐
20克黄油
40克坚果（核桃、大杏仁等均可）
40克果干（葡萄干、蔓越莓干等均可）
做法：
4克红茶末+20克红糖用50克开水冲泡后放凉备用。 坚果切小块备用。果干提前用朗姆酒浸泡好备用。
高粉+低粉+盐+老面+红糖红茶水+乳清+酵母混合揉匀。后油法揉出薄膜，加入切碎的果干、坚果碎揉匀。一次发酵2-2.5倍大。
将发酵好的面团取出排气后分成两等份。折叠滚圆，松弛20分钟左右。再次轻轻拍出气泡，整成橄榄形，摆入烤盘，放入烤箱二次发酵约两倍大。
预热烤箱，200度，面团撒粉割包，放入烤箱烤大约20分钟左右。
爱不释口的💯酸甜菠萝咕噜肉太太乐鲜鸡汁快手菜
酸酸甜甜的菠萝咕噜肉，一吃就上瘾。肉团外酥里嫩，菠萝脆嫩香甜，酸酸甜甜的一盘绝对值得上桌的待客菜。
用料：
半个菠萝
200g里脊肉
1个青椒
1个红椒
1勺太太乐鲜鸡汁
30g生粉
1勺料酒
1/4勺胡椒粉
做法：
菠萝切块
青椒切块
里脊肉切块
加入料酒，胡椒粉搅拌均匀，腌制十五分钟
准备生粉，把腌制好的里脊肉裹上生粉，

（我今天鸡蛋吃完了，要是有鸡蛋的，可以先裹一层蛋液，蛋黄与蛋清分离，只裹蛋清）


裹好后准备小锅烧油炸
因为不想浪费油，所以我用的小锅烧油，不然大锅太费油了
文火慢炸，用筷子翻面
炸至两面金黄即可，炸过之后的油倒入炒锅中，油有点像白色，是因为生粉颜色和肉里面的水分都在油里了
倒入炒锅后，加入2勺红糖，一勺醋
小火把糖炒融化
放入菠萝翻炒半分钟
放入辣椒翻炒一分钟
放入一勺太太乐鸡汁，翻炒一分钟出锅
山药芡实薏米粥
“如果说这世界上还能找到不计利益 、甘愿付出并全力帮忙的朋友 ，那么山药 、薏米 、芡实则当之无愧 。这是那种不急不躁 、从容有力 、可以托付一生的朋友 ，会在我们百般无奈的时候 ，给我们以最无声 、最持久 、最平和的帮助 。它们在 《神农本草经 》中都被尊为上品 ， “凡上品之药 ，法宜久服 … …与五谷之养人相佐 ，以臻寿考 ” 。我们需要经常和真正的好朋友在一起 ，一生都要相伴 ，但我们不会厌倦 。有几个时时都支持您的朋友 ，难道不是我们的福气吗 ？对于衰弱高龄的老人 、先天不足的幼儿 ，还有那些身染重病的患者 ，我常常给他们同样的建议 ，那就是去喝山药薏米芡实粥 。有人问 ，光喝粥能管用吗 ？能快速增长气血吗 ？如果您喝粥都不长气血的话 ，那看来没有可以进补的东西了 。通常的食物 ，即使是那些可以增长气血的食物 ，我们想要获取它们的营养 ，也要先投入一些气血来消化吸收它们 ，可对于气血太弱的人 ，连这点气血也拿不出来 ，而山药 、薏米 、芡实 ，是不需要我们额外的支出而却能直接供给我们气血的良药美食 。”—《求医不如求己2》中里巴人
用料：
30g山药
30g芡实
30g薏米
若干枸杞
做法：
芡实和薏米洗净，放入机器打磨成粉状
 新鲜山药切成块，与薏米芡实粉一同入锅煮
烹蹄筋
用料：
泡发200克羊蹄筋
玉米100克淀粉
100克鸡蛋黄
35克醋
75克白砂糖
15克酱油
5克料酒
5克糖色
10克姜
25克香油
100克花生油
做法：
将蹄筋切成3。3厘米长的段；2。 鸡蛋黄放入碗内，加入淀粉和成糊；3。 将米醋、白糖、酱油、料酒、姜米、糖色、淀粉、水放一碗内，调成芡汁；4。 炒勺上火，倒入花生油烧热，将蹄筋放入蛋黄糊中拌匀；5。 逐块放入油内炸至外焦里透，呈金黄色时倒出沥油；6。 把炒勺再上火，倒入芡汁，炒至稍浓；7。 放入蹄筋颠炒至汁裹匀，淋入香油，出勺即可
制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克
万锦基础泡芙
烘焙课堂第二课
用料：
2-3个鸡蛋
45克黄油
60克低筋面粉
若干盐
100克水
做法：
黄油加水和盐放入不锈钢锅
烧开至沸腾
离开炉子加面粉搅拌均匀
继续边加热边搅拌至锅底有点粘
面糊放凉，分3次加入蛋液，让面糊充分吸收蛋液，不能用打蛋机。
搅拌至不低落状
用多余的面糊粘在烤盘底部，再粘油纸
用裱花袋挤成好时巧克力形状
用调羹压一下尖角
烤箱200度预热5-10分钟，烤20分钟，烤至完全金黄色
奶油加糖打发
奶油打发至这个状态
泡芙出炉底部打孔加奶油
最终出品
烧豆结
用料：
一斤豆结
做法：
豆结加水，酱油，五香粉，糖，姜，花椒大料，大火烧开，中火收汁
非常嫩滑宝宝版鸡肉玉米丸子yummy~辅食
鸡肉丸子简单的配料极好上手，重要的是火候，嫩渣就在一瞬间。今天晚餐给儿子做的鸡肉丸子汤，炒西兰花，红枣馒头。荤素搭配，老母亲欣慰的点点头。
用料：
两条鸡里脊
1个蛋的量蛋清液
1根小香葱
一丢丢姜末
五分之一玉米玉米粒
一小小宝宝盐
小半勺宝宝酱油
以上
做法：
准备食材

今天煮玉米吃，所以就地取材给儿子做了鸡肉玉米丸子，朋友们完全可以就地取材，换成任何蔬菜。

1.葱姜切沫沫
2.鸡里脊洗净
3.鸡蛋留蛋清
4.煮熟的玉米用玉米铲，铲下来一排

⭐️蛋清可以让鸡肉丸肉泥粘稠，蛋黄会让肉泥变稀，所以只用蛋清吧！
所有食材放到料理机，嗡成肉泥。

1.记得加盐
2.记得加宝宝酱油

我不加淀粉，玉米本身就粘粘的，如果你用蔬菜，可以加小小淀粉让肉泥粘稠。
你看这个就是被我铲过的玉米，为啥要拍它呢啊！煮玉米的时候我多放点水，这个煮玉米的水这个时候我要用它做汤了！没想吧！我真厉害(ง •̀_•́)ง
我截图了煮玉米水的功效哈哈٩(๑^o^๑)۶
但显示不出来了，大家百度一下就能看到了(*^▽^)/★*☆
肉泥用料理机嗡完了装袋，剪一个小口口

1.用袋挤的丸子小小的，一口一个
2.玉米水开锅就可以下肉泥了

🌟水开后转中火下肉丸子，都下完了转小火慢慢煮熟。小火煮丸子就是变嫩的秘密😁

这两条小里脊的量可以做我和儿子一人一碗，也是低卡健身餐嘛！
泡在清甜的玉米汤里鸡肉小条（挤的长了点😄不好意思叫丸子了），真是美味yummy~yummy~
香脆辣萝卜干鲜肉馅发面饼
小时候上学的早上，经常到老婆婆的肉饼铺买一个辣萝卜饼或一份煎饺吃。那个美味呀到现在也挥之不去。家乡的辣萝卜干真的是难忘怀，这不网站上买了两大罐萝卜干，直叫我流口水，马上复制儿时的美味，那焦香的饼皮，流着肉汁的微辣感，一阵阵地轮番刺激味蕾。唤醒儿时的味道，好吃到想哭，欲罢不能。只恨肚太小，装不下。
用料：
200克面粉
2克盐
2克酵母
120克左右水
适量辣萝卜干
300克肉馅
一勺花椒
适量葱姜
做法：
将肉馅与葱姜末混合，加十三香，蚝油，盐，糖拌好味道
最重要的是边混合馅料边加花椒水。一小把花椒用温水泡上十五分钟。然后将滤出的花椒水一点点加进肉馅。这样吃起来会有满满的香香的肉汁哦
看这一大罐蔡林记辣萝卜干，鲜甜脆香就流口水了吧，夏天吃超有食欲。剁碎它
与肉馅混合，不用再加任何调味品，本身就是天然的调味品
面和好，发酵完毕后，像包包子一样擀圆包馅
这个量我按中等大小分割成了八个小面团，满满的肉馅封口了。然后压扁。
将封口朝上入锅开煎啰！
直到两面金黄
出锅啰，伴着焦香和肉汁飘香，开吃！
看看诱人的内心，还有外脆里嫩的皮肤。好吃到停不住嘴。快来试试呀！(这张是第一次做的)
家常豆腐炒肉
用料：
2块白豆腐
1勺生抽
4个青椒
适量克盐
适量克猪肉
1瓣蒜
1根葱
做法：
把豆腐切块，油炸微焦即可捞出
准备好食材，这里肉可以放一勺耗油腌制一下
放油，蒜，猪肉，翻炒一会
加入青椒，继续翻炒，青翻翻炒至半熟。
放入煎好的豆腐，放盐，放生抽，翻炒一会，最后撒上葱，就可以出锅啦
成品就出来了
山东黏住
北方经典汤类，从小喝到大，记忆中的味道！
用料：
200克玉米面
1.5升水
做法：
做水，烧开
把玉米面用清水和好，不能有颗粒。
水开以后，把和好的玉米面倒入烧开的水中，同时用勺子不停的搅拌，注意不要关火，搅拌好了之后，静止一会儿等水再烧开关火即可！
日式茶碗蒸
用料：
3 小塊雞腿肉
3顆雞蛋
3隻蝦仁（或是文蛤）
3支蟹肉棒
1.5片魚板
350～400 cc日式高湯
1.5匙醬油
1.5匙米酒（清酒）
1匙鹽
1.5匙糖
做法：
先將雞腿肉預煎過（不需油），然後分成3小塊。
所有材料準備好，雞蛋3顆、日式高湯350cc（醬油、米酒各1.5匙，糖、鹽各1～1.5勺；依每個人的口味而定）。
將雞蛋與高湯混合後攪拌後過篩。
將混合的蛋液、雞肉、蟹肉、魚板、（蝦仁）分裝到三個不銹鋼容器內。
帶水滾後將容器置入鍋內。
蓋上鍋蓋30秒。
將鍋蓋與鍋邊緣處放置ㄧ根筷子，使其國內的水蒸汽能少量排出，不會因為密封造成水滴滴落造成蒸蛋表面有孔洞。
大約8分鐘後關火取出筷子，再悶個2～3分鐘。
開鍋，大功告成。
好吃的茶碗蒸上桌了。
完胜桥头排骨的蒜香炸排骨
用料：
300克排骨
1勺椒盐
1勺孜然
一整只蒜
做法：
与之前方法不同的是这次的排骨我没有腌制也没有裹面粉，油烧热之后用厨房纸吸干排骨表面水分直接炸。
经常翻动 炸至排骨表面变金黄。差不多三分钟左右。
炸到差不多整个排骨表面都变色，捞出。
这一步是比较关键的一步，留差不多一个锅底的油，烧至五成热，将打碎的蒜末倒入锅内，转小火。
蒜炒一分钟把炸好的排骨倒入。
继续小火翻炒三分钟，至蒜变金黄。放入椒盐一勺，孜然粉一勺，觉得太淡的可以再加一点椒盐。
最后关火盛出，真的香掉鼻子，炸过的蒜太太太香了，排骨也是酥脆，比外面卖的炸排骨香多啦。
老式桃酥
托住托住托住吃，酥酥酥，哈哈哈
用料：
150克中筋面粉
3克泡打粉
1克小苏打
25克全蛋液
55克细砂糖
1克盐
90克猪油
适量黑芝麻
做法：
所有材料混合均匀
均分18个，搓圆按扁，撒上芝麻，轻轻按压一下，分2次烤（建议用油纸）
提前预热烤箱180度，中层烤15～20分钟，上色即可，人不可走开，具体根据自己烤箱决定。
出炉喽！
酥的掉渣渣
欢迎加入小白大家庭中一起分享交流，拒绝广告，谢谢配合！
炸豆腐鱼           外酥里嫩
在家炸豆腐鱼还是第一次，没想到特别香  酥  嫩，简单快手，值得分享。
用料：
3条豆腐鱼🐠
适量鱼露
1个鸡蛋
适量生粉
适量地瓜粉
适量胡椒粉
半勺料酒
做法：
豆腐鱼清洗干净，去掉头，尾巴，鱼肚全都不要，然后在中间分开，如图。
整条，切段都可以，然后放在盘里，料酒腌制一会。
所有材料都加进去，加少许清水，混合均匀，保证每块鱼都粘上糊。
我是对开再切半，炸到金黄色就可以了，油深一点。
出锅，放在吸油纸上。
装盘，顺便炸了几个洋葱圈。