xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超萌菠萝蜜核红烧肉
大舅不远万里从海南背回了一个大的菠萝蜜，并一再叮嘱我菠萝蜜的核千万别扔，用它做红烧肉超级美味，于是就有了这道美食了，话不多说快来看看做法吧。
用料：
800克五花肉
普通大碗一碗半水
小碗一碗酱油
15-20粒冰糖
4勺石湾米酒
没过肉为宜花雕酒
做法：
舅舅从海南带回来的一个菠萝蜜，据说买这么大一个只花了二十元，结果机场回来打包花了六十元😏
切开菠萝蜜后开始挖核
挖出来的核用水煮开十分钟后泡一晚在剥
剥好后是这个样子的
新鲜的五花肉切大块备用
锅内烧水，水开后放入五花肉里面加入姜片料酒，大火滚三五分钟有血沫出来即可
然后倒入筛中用冷水冲洗干净，姜片留用不扔
热锅凉油放入冰糖翻炒至颜色红亮时，糖色就炒好了
糖色炒好后倒入控干水分的五花肉和姜片和葱段翻炒一下，然后倒入石湾米酒炝锅继续翻炒，煸至肉里面的油出来后，倒入花雕酒、酱油、水大火烧开转小火慢炖三四十分钟，然后倒入菠萝蜜核继续慢炖一二十分钟即可大火收汁了
大火收汁后的肉色看起来比较诱人吧
再来一个角度看看，值得一提的是菠萝蜜核既有毛栗子干面，但又不是很甜，入菜后吃起来口感很赞，以后记得把核储存起来别再扔掉了
葱油蛏子
用料：
克蛏子
根葱
片姜
勺料酒
做法：
蛏子洗净沥干水分，小葱洗净切段，生姜切片；
热锅热油后放入一半小葱和生姜爆香，倒入沥干水分的蛏子翻炒；
等蛏子微微开口后倒入少许料酒，继续翻炒至蛏子全开口，放入盐和剩下的小葱段炒匀，出锅。
莲藕炒肉丝
用料：
2节白莲藕
150克肉丝
1/5根葱
3片姜
1勺料酒
8克盐
2克胡椒粉
1勺淀粉
15克白糖
1勺白醋
做法：
将莲藕切丝，用清水洗3遍，一定要洗不然会粘锅，将肉切丝，葱姜都切好
将肉丝放入盐，胡椒粉，料酒，淀粉抓匀腌一下
起锅，热锅凉油放入腌好的肉丝快速翻炒
肉丝变颜色就可以盛出来，肉丝不要炒时间长会老
直接用过肉丝的油炒花椒、干辣椒、葱、姜丝，爱吃辣的花椒和干辣椒可以多放点儿
葱姜炒出香味倒入莲藕丝翻炒，要炒上两分钟有一点点透明状就可以加入盐、白糖、白醋、料要适当多一点，味稍微重一点才好吃
料都加好了倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可出锅，可以适当加点味精或鸡精调味，我是不太吃，所以没放
可以出锅了，麻辣酸甜咸都有了，这个菜非常受欢迎，每次炒都没剩下过。🤗🤗
粟子焖鸡
板栗，又叫栗子。据营养学家分析，板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、磷、锌等矿物质，在民间有「干果之王」的美称。因性甘微温，甜糯爽口，营养丰富，不仅是人们喜爱的食品之一，也是一味辅助疗疾的良药。 中医认为，栗有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝等功效，主治反胃、吐血、便血等症。「名医别录」中记载：栗「主盖气、厚肠胃、补肾气」，常食可治腰腿无力。关于栗子的药用价值，「中医大辞典」上说得更具体：栗鲜叶外用治皮肤炎症；栗壳研末服治便血；栗子可治腹泻、疝气等；生栗捣烂如泥敷患处，可治跌打损伤、筋骨肿痛，并有止血、吸脓肿功效
用料：
300g粟子
半只鸡
4粒蒜头
10ml酱油
3g糖
50ml水
适量盐
做法：
粟子去皮，现在市场上有完全剥好的粟子卖，但感觉还是有皮的较新鲜
鸡肉斩大块，放入电饭煲，加入全部材料，盐不加
摁煮饭键。煮好后试味再确定是否放盐
超美味易做-香煎鸡腿肉
对于肉食主义者来说，天天少不了的就是🥩🥩，而上班族下班回家想吃肉却望而却步，因为太麻烦，太费时。今天就献上一道-香煎鸡腿肉，耗时短，简单易做，香嫩的鸡腿肉再配上香甜辣椒酱，让美食陪你度过人生中的每一天。
用料：
8大块鸡腿肉
适量生抽
适量盐
适量蔬菜精或鸡精
10克左右糖
一小勺料酒
适量白胡椒粉（可不放）
适量面粉
适量玉米淀粉
适量牛奶
蘸料
甜辣酱
做法：
将鸡腿肉洗净，由于我的鸡腿肉比较大，我从中间切开，一分为二。将所有调料放入，用手抓匀。
抓匀后是这样滴，盖上保鲜膜腌制20-30分钟，也可以提前一晚腌制，放入冰箱冷藏保存，这样更省时，也更入味，下班回家一煎就ok啦！
热锅热油，放入鸡腿肉小火煎，一面煎成焦黄色，翻面煎另一面。
待两面都煎成焦黄色，就可以出锅了，鸡肉很好熟，所以不会浪费太多时间哦！我喜欢刚出锅有点脆脆的口感，所以就煎大一点点。
配上甜辣酱更好吃哦！
蒸萝卜丝丸子（面粉版）
特殊时期，宅在家里。买的萝卜有点多，想办法消耗。
用料：
半根（约600克）萝卜
一小片胡萝卜
克盐
5朵香菇
1只鱿鱼干
一小块腊肉
150克面粉
做法：
萝卜刨丝，放盐去水（不要挤太干）备用。香菇，鱿鱼泡发备用。起锅，少许油，香菇，鱿鱼，腊肉切粒炒香放凉。将所有材料搅拌均匀握成丸子。
起锅，水开放丸子，蒸30分钟。
放凉吃或油煎香吃。
火龙果蛋黄溶豆
#欣恬麻麻辅食群菜谱#
🌱🌱🌱【火龙果蛋黄溶豆】6➕
        自制无添加宝宝小零食，学会这个再也不用出去买了[偷笑]溶豆的主要成份是奶粉➕果蔬汁所以特别适合小月龄的宝宝食用，入口即化也不用担心宝宝会卡。还可以锻炼宝宝手指抓握能力。
用料：
2个蛋黄
12克奶粉
2滴（没有白醋代替）柠檬
5克火龙果
2克（可不加）糖粉
做法：
如图
如图
如图
低速打发成液体，转高速。
如图
如图
如图
如图
如图
如图
酥皮绿豆饼
和普通的绿豆糕比起来，被酥皮包裹住的绿豆饼再也不用担心绿豆糕风干开裂的问题了😎
绿豆沙炒完之后的状态，可以比做绿豆糕的稍微湿润一些，而且这个应该算低糖的，甜度不高，吃起来不腻😌
这一口接一口，真的是减肥路上的绊脚石🤣

配方大约正好可做16个，50克/个。

不喜欢酥皮的可以参考另一个无酥皮的绿豆糕做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/104053179/?group=share_title_a
用料：
绿豆馅儿：
150克脱皮绿豆
500克饮用水
30克黄油
65克细砂糖
油酥：
45克猪油
90克「风筝」低筋面粉
水油皮：
120克「风筝」中筋面粉
20克细砂糖
40克猪油
45克饮用水
做法：
绿豆馅儿的主要材料图。
脱皮绿豆淘洗干净，大概要洗5～7遍，水变清澈后，泡水6小时以上。
浸泡好的绿豆体积明显变大。
将泡好的绿豆再淘洗几遍，洗到水变清澈后，过滤备用。
*作为参考：泡发后的绿豆重量约为325克。
锅中加入足量的冷水，大火烧开后，放入泡好的绿豆，再次煮沸后过滤，用冷水冲洗干净浮末。
*这一步是为了去除豆腥味。
锅中加入焯水后的脱皮绿豆、饮用水，盖锅盖大火煮沸后，转小火慢煮1小时左右。
*也可以用高压锅压10分钟左右。
煮绿豆的期间，来做一下面团部分。
先做油酥。
盆中放入低筋面粉、猪油，带一次性橡胶手套混合成团。
混合成团的油酥，盖保鲜膜冷藏20分钟左右。
下面做水油皮。
盆中放入中筋面粉、细砂糖、猪油，带一次橡胶手套混合成湿润状。
*细砂糖可以换成糖粉，糖粉使用前需过筛。
混合至如图，湿润的沙沙状。
加入饮用水，继续戴手套混合。
揉成光滑的面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟左右。
将冷藏好的油酥和水油皮分别等分成16份。
*水油皮约14.2克/个；油酥约8.3克/个。
取一份水油皮，按扁。放上一份油酥，捏紧收口，包好。
包好后，盖保鲜膜松弛15分钟。
*夏天气温高，松弛需放冰箱冷藏。
取一份包好的酥皮面团擀开。
*收口朝上，不用擀太薄。
从一端卷起。
盖保鲜膜松弛15分钟。
*天热时放冰箱松弛，防止混酥。
下面重新做一下绿豆沙馅儿。
放凉的绿豆用漏勺舀入果汁机中，在用汤勺舀几勺锅中煮绿豆剩下的水。
*水不要放太多，能将绿豆搅成泥的程度就行。
*如果煮绿豆的时候，锅比较大，水份蒸发的比较多，煮熟的绿豆没有被水淹没住，那可以把锅里剩余的水都加进去一起打。
搅好的绿豆泥放入不粘锅中，加入黄油，中小火翻炒至黄油融化，绿豆泥将黄油吸收完全。
*搅好的绿豆泥已经可以抱团，但是会粘刮刀、偏湿润的状态。
*如果上一步水放的太多，这一步要先将水分炒掉再加黄油。
*绿豆不用过筛，用果汁机打的时候多打一会儿就行了。
加入细砂糖，继续用中小火翻炒，炒至绿豆泥抱团、不粘刮刀即可。
*绿豆沙全程大约需要炒20分钟。
*加入细砂糖后，砂糖融化绿豆泥会变稀一些，继续翻炒就行。
炒好的绿豆沙贴紧耐高温保鲜膜，常温放凉。
*作为参考：炒好的绿豆沙约重480克。
将面团二次擀开。
从一端卷起。
盖保鲜膜松弛15分钟。
*天热放冰箱冷藏松弛。
放凉后的绿豆沙等分成16份。
*绿豆沙大约30克/个。
取一个酥皮面团，从中间压一下。
按扁，翻面，擀成中间厚四边薄面皮。
再将面皮翻面（有螺旋纹的一面朝里），放上一团绿豆沙馅儿，包好，捏紧收口。
收口向下，微微按扁。
烤箱热风模式，180°C，烤25分钟左右。
烤至表面金黄即可。
饼皮酥的掉渣。
趁热吃才好吃哦😋 
凉了建议170°C，复烤5分钟左右。
欢迎大家关注我的微信公众号：鸢朝笔记。
不定时更新食谱、游记、随笔等。
关关家的🎀中种北海道吐司
本方来至于王光光光光的中种手撕北海道吐司，家人喜欢便做为常做面包之一，记录此方只为方便。根据自家的情况进行了微调，烤温也是根据我家烤箱。
用料：
中种
250g1.高筋面粉
70g2.淡奶油
80g3.纯牛奶
8g4.白砂糖
17g5.蛋白
2g6.干酵母
5g7.黄油
主面团
20g1.全脂奶粉
20g2.全蛋液
35g3.白纱糖
3g4.盐
2g5.干酵母
5g6.黄油
做法：
中种食材柔均放置发酵至最高回落
中种撕成碎片一与主面团中的食材除了盐和黄油以外柔至扩展后，加入盐和黄油继续柔至完全扩展。
放置不超过28度的场所进行发酵至二到三倍，手指插孔不塌陷不回弹。也可以放置冰箱冷藏进行发酵。
取出，排气，整形，放入吐司盒那进行最后发酵。预先在烤箱里放一碗热水制造发酸环境，吐司放进时有如进桑拿房。发酵40-50分钟，约八分高，手拍有弹性，完成二次发酵。
烤箱预热160度，吐司盒放最下层，烤30分钟，烤10分钟后加盖锡纸。
粟一烧（烧烤玉米）
用料：
1根玉米
1包香辣干料
1勺孜然粉
半勺椒盐
半勺糖
适量芝麻
做法：
锅中水烧开后把玉米放入蒸熟10-15分钟
蒸熟后样子
我加的就是这个香辣蘸料
把酱料混合
把玉米切块
分开几次油炸，因为玉米有水分，会弹油，注意安全（我这次把油放少了）
把酱料倒入玉米中，搅拌均匀，完成～
超级好吃😊
太湖莼菜银鱼羹
用料：
100克银鱼
2勺淀粉
5克盐
100克莼菜
做法：
银鱼洗净 焯水 捞出
放入莼菜 银鱼 水淀粉 盐 大火煮5分钟。出锅
丝瓜蒜蓉蒸元贝
很简单的菜
用料：
1丝瓜
4元贝
若干蒜蓉
做法：
丝瓜切大块，要厚厚的
蒜蓉元贝弄成碎的，加水盐调味，抹上丝瓜
蒸5分钟
不用捏的饭团(おにぎらず)
「おにぎらず」一词在日本人气漫画周刊「morning」的长篇连载漫画「妙厨老爹」中首次登场。意为不用捏的饭团（日语饭团“おにぎり”的反义词）。单行本第22卷第213话介绍了详细菜谱。讲述主人公荒岩一味为长子制作的快手便当－不用捏的饭团。因为名字有趣，又简单便利，2014年末迅速成为人气关键词，由它演变的各种花样的菜谱也很受欢迎。

优点：
1.不直接接触米饭，不会粘手
2.不用捏（意思是不用传统方式那样讲究用双手力道捏出的饭团）
3.简单省时
4.扁一点的形状并且整体都包有海苔更方便吃
5.放入便当盒时节省空间
6.像三明治一样可以看到内馅儿，好看又有食欲。提高便当颜值神器！
7.比一般饭团包裹更多的料
等等

备注： 
1、大片海苔,我用的是"韩韵家庭寿司海苔"10片26g的那种，size刚刚好，大家可以参考一下哈~~ 另外下厨房市集也在买另外两种牌子的寿司海苔，评价也很好，可以去市集买嗷～
2、米饭不需用寿司米饭，用普通白米饭嗷～ 
3、冷饭热饭均可。
4、若不想切开也是可以的，可直接吃。其实我经常带个饭团上班，就不切开直接打开保鲜膜吃的～很方便。

菜谱封面图，来自不用捏的饭团专题书籍。
用料：
一小碗米饭
一张海苔
适量各种自己喜欢的料
比海苔要大保鲜膜（可选）
做法：
漫画出处。
本菜谱以“玉子烧午餐肉不用捏饭团”为例介绍おにぎらず的基础做法。

起名字真的是醉了。。。
把海苔铺在保鲜膜上
铺一层米饭
放上玉子烧(就是厚蛋烧)
放片午餐肉（午餐肉可以提前煎一下）
再放层米饭
借助保鲜膜把海苔的一个角折过来
对角线的另一角也折过来
同样的左右两个角也折上来
再收拾下边边角角
duang！ 用保鲜膜包起来呈正方形。
带着保鲜膜的状态对切成两半。
技巧：切下去一点点后略向前方移动着切，这样切面会更干净。也可以把刀子略沾湿再切。
切面是这样的
最后把保鲜膜去掉就可以开始吃或者放入便当了
内馅儿可以是多种多样的，甚至不拘泥于和风，可以加入中餐和西餐的元素，制作丰富有趣的不用捏饭团子
例
例
例
例
例
例
来分享你的“不用捏的饭团”吧！！
微波炉蛋挞
用料超级简单的蛋挞，好吃
用料：
120克牛奶
30克白糖
1个鸡蛋（全蛋）
做法：
鸡蛋一个，白糖30克
把鸡蛋，白糖打匀
加入牛奶120克
牛奶倒入蛋液里一起搅拌均匀，倒入买好的蛋挞皮里，九分满，忘记拍照了
放入微波炉，选择烧烤模式，试了一次，如果放在烤架上层烤的应该13分钟差不多，放在烤盘里的应该可以20分钟
这个是放在烤架上15分钟的结果
这个是放在烤盘里20分钟的结果
清炒白萝卜丝
用料：
210克白萝卜
3片青蒜叶
7克油
2克盐
5粒干花椒
做法：
白萝卜切丝 切细一些容易炒熟 青蒜苗切小段
热锅冷油 油温热时加入花椒爆香 再萝卜丝 加盐 翻炒至变软
加入一点点水 加盖闷两分钟
加蒜苗翻炒至断生即可出锅
西瓜千层可丽饼
浓浓西瓜味，绵密奶油，这样的可丽饼可以轻易俘获你的味蕾~
用料：
100克低筋面粉
30克无盐黄油
1个鸡蛋
100毫升牛奶
200克西瓜瓤
40克细砂糖
200毫升淡奶油
做法：
食材准备
西瓜瓤取180克榨汁，将西瓜汁过筛备用
鸡蛋制成全蛋液，20克黄油隔水融化
将黄油、全蛋液、牛奶、西瓜汁、20克白砂糖混合均匀
筛入递进面粉，搅拌混合均匀，静置10分钟
方太灶具调至4段（中火），平底锅烧热，放入适量黄油
黄油融化，倒入一勺面糊，轻轻转动平底锅，使面糊均匀铺在平底锅中
待面糊变干，边缘稍焦糊，将其倒扣晾凉（重复操作直至用完面糊）
淡奶油中加入20克白砂糖
用电动打蛋器快速将其打发，可划出清楚划痕即可
一层饼皮抹上一层奶油，抹平，再放上饼皮，如此重复操作
直至用完饼皮，切块食用
顶部可以抹上少量奶油及西瓜块装饰；美味的水果千层可丽饼就做好了
葱烧鲈鱼
当妈以后，总是想把好的留给儿子。因为他喜欢吃鱼，就连买一条鱼自己都舍不得吃要留给他。
有句老话“吃鱼要吃得跳”，意思就是吃鱼一定要吃新鲜的。鲈鱼最常见的烹饪方法就是清蒸，冷冻之后的鲈鱼再清蒸肯定不行。
今天要介绍一个鲈鱼两吃的方法，1斤左右新鲜鲈鱼买回家，拦腰斩断。尾部清蒸；头部冷冻，遮日葱烧。
用料：
300g鲈鱼
3段大葱
4片姜
3颗蒜瓣
30g大豆油
15g生抽
5g老抽
10g蚝油
10g料酒
2.5g白砂糖
做法：
如图：葱白切粗丝；姜切片；蒜瓣拍烂。
锅中倒入大豆油，将鲈鱼两面煎至定型，也就是刚刚变白色。
放入姜葱蒜，加水刚淹过鲈鱼。然后倒入生抽、老抽、料酒、白砂糖；水开后，转至小火，盖上锅盖焖煮10分钟，中途轻轻给鲈鱼翻个身。
大火两分钟收汁。根据自己加水的情况，如果汤汁本来不多，就少收一会。

趁热享用
闽南五香卷
作为一个地地道道的北方人，能做出被婆家人夸赞的地道的闽南风味儿小吃，只能说我吃的多啊！
用料：
200克五花肉
少许地瓜粉
少许五香粉，十三香，味精，鸡精，盐，白糖
少许酱油，料酒
少许包五香卷用的豆皮
都可以各种自己爱吃的蔬菜
做法：
猪肉切丝
倒入地瓜粉，调料搅拌
放冰箱保鲜，研制10分钟以上，也可以不放冰箱
准备豆皮
开始包，封口用面粉做的面糊
中小火炸至
炸至金黄捞出
成品
来吃
博士厨房-和风卷心菜沙拉
简单得都不知道说什么好，但真的很好吃！
用料：
包菜
金枪鱼罐头
蛋黄酱
麻油
盐
鸡精
做法：
包菜切丝，所有东西混匀，这样直接就可以吃了，也可以微波炉或倒入锅中小火加热两分钟。
煎酿豆腐
用料：
320克豆腐
120克肉泥
50克香菇
1根小葱
适量姜、蒜
1勺老抽
适量鱼露
少量味极鲜酱油
少量胡椒粉
适量盐
适量糖
适量淀粉
做法：
1.备好材料：豆腐、肉泥、香菇、胡萝卜、小葱、香菜、姜和大蒜，将豆腐一剖为二，然后分成六小块，中间用小勺挖个小洞。将挖出来的豆腐，还有切碎的2个香菇、1根小葱、姜与肉泥拌均，并加入适量的老抽、鱼露、味极鲜、胡椒粉、盐和糖调味。肉泥调拌均备用。注：200克的肉泥调了这么一碗实际6小块豆腐大约只用了五分之一
2.同时切好胡萝卜、小葱和大蒜备用。调好一碗酱汁，内有老抽、鱼露、味极鲜、胡椒粉、盐、糖和水或高汤。将调好味的肉泥酿入豆腐孔中，略高出一点。



取一煎锅，等到锅微热倒油，油热下豆腐。中火，一面煎微黄，翻面煎另一面。再翻面，并将胡萝卜、小葱和蒜略炒出香味。



4.倒入调好的酱汁

5.中小火盖锅焖几分钟。


6.等到酱汁差不多干的时候将豆腐盛出，留汁在锅内，勾点薄淀粉芡汁。

7、将芡汁倒在豆腐上就可以了，一碗客家煎酿豆腐就完成啦！
美极虾
可以连虾壳一起吃的美极虾
用料：
半斤虾
1小勺白糖
2小勺生抽
2小勺料酒
半个蒜蓉
少许鸡精
2小勺油
做法：
先将不粘锅烧热去水汽后，加入油和虾中火煎煮至两边金黄酥脆。
再加入料酒翻炒均匀，初步去除虾的腥味。
倒入蒜蓉、酱油、糖、鸡精炒匀至干香，这样就可以装盘上菜了。
小米南瓜粥
孩子胃口不佳时，特别在夏天，我就会煮小米南瓜粥，营养又好吃，老人小孩都特别适合。
用料：
100克小米
200克南瓜
800克水
做法：
南瓜尽量选老的，去皮，切1厘米左右大小。
小米洗干净加水煮开，放入南瓜大火煮开后转小火，慢慢搅拌，这样会更稠更香，煮25分钟左右。
出锅啦！
奶香黑芝麻核桃吐司（美的面包机）
因为嗜好芝麻周边的小伙伴要来家里做客，加上牛奶促销，做了一款出奇香软的吐司
用料：
140ml牛奶
1个鸡蛋
10克黄油
15克橄榄油
250克高筋面粉
15克八黑粉（类似杂粮粉）
15克黑芝麻
30克砂糖
3克盐
3克酵母
5个核桃等坚果（可选）
做法：
按照顺序把除酵母坚果以外的材料依次倒进面包桶
在酵母盒装酵母
在果料盒添加剥壳核桃碎碎
选择儿童面包模式（全程大概2小时40分钟），低烤色，500G，启动，等待面包出炉
酱闷小黄花鱼
用料：
克黄花鱼500
适量花生油
适量葱
适量姜
两瓣蒜
十几粒花椒
半粒八角
一大勺面酱
两勺白酒或料酒
韭菜
做法：
黄花鱼刮麟洗净，因鱼头太小，直接揪下丢掉
锅里加花生油烧七成热，加葱花、姜丝、蒜片、花椒、八角爆香
加一大勺面酱炒30秒
加黄花鱼，使鱼两面沾上炒过的面酱，尽量沾匀，加水漫过黄花鱼，水开后加两勺白酒或料酒，小火焖七、八分钟，转大火收汁，汤汁收差不多时加韭菜段，焖一分钟（家里没有，所以没加）
出锅。因口味较淡，所以，没加盐
孜然烤羊排（绝味&快手版）
就算你是厨房新手，也一定能够轻松驾驭的一道菜，绝对零失败。
用料：
若干，依据自己的用量定。羊排
孜然粉
橄榄油
辣椒粉
盐
孜然粒
五香粉
做法：
羊排用厨房纸吸干，然后用刀在羊排表面划几刀，目的是为了让调味料在烤制的过程中更加入味。
准备调味料
橄榄油我用的是带喷头的，这样喷的均匀。如果没有也没关系，用刷子刷油是一样的。盐我推荐用这种研磨瓶的海盐，也是为了撒得均匀。
在烤盘里铺上锡纸，然后放好羊排。接着把调味料一层一层的撒上去吧。顺序依次为：海盐-五香粉-孜然粉-辣椒粉-橄榄油-孜然粒
注意：橄榄油薄薄的一层即可，千万不要刷的太多。调味料正反面都要喔。
烤箱预热220度中层烤15分钟，听到滋啦滋啦的声音就差不多了。拿出来装盘，放上几颗新鲜的迷迭香，颜值是不是杠杠滴！宴客绝对有面子哦！
第一次蒸成功的馒头
用料：
三小碗面粉
5g酵母
适量克水
做法：
取三碗面粉，一包酵母粉用40度左右的温水化开，用酵母水和面，不够可添加适量凉水，揉成不粘手的光滑面团，醒发时间比较长，差不多得大半天
醒发好之后，案板洒干面粉，揉面，切块，揉成馍馍，放锅里再醒发半小时左右，冷水蒸，蒸了一个小时，后焖了一会，可口的馒头就蒸成了
日式番茄蛋包饭
蛋包饭（日文：オムライス Omu-raisu）是在日本所发明的一种由蛋皮包裹炒饭而成的饭料理。
    
不过说起这个蛋包饭，我应该是一直处于老土的地位。因为我一直就以为那就是蛋炒饭，直到前几天被朋友教育了一番，才知道蛋包饭可是比炒饭洋气的多。但说实在的我心想，其实也就是多了一个蛋皮做门头。

所以怪蜀黍经过研究，决定今天要做一个最简单的番茄酱蛋包饭。
用料：
3个鸡蛋
1小碗米饭
1小块洋葱
1小块胡萝卜
少许盐
少许糖
少许白胡椒粉
5毫升淀粉
15毫升清水
番茄酱
做法：
三个鸡蛋，加一点点盐打散，希望不再加盐也可以，可以加一点淀粉。
先做一份番茄炒饭，锅内倒入少许油，烧热后炒香洋葱，接着放入胡萝卜丁、豌豆，炒匀后倒入米饭，加番茄酱，少许的盐和一点点糖，炒匀后盛出备用。
锅中加入一大匙油，倒入蛋液摊成蛋皮，在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒好的米饭，再将蛋皮对折就可以装盘了
吃的时候淋上少许番茄酱。
鸦片鱼肉
用料：
一斤鸦片鱼肉
若干葱
若干姜
若干蒸鱼豉油
若干色拉油
做法：
鸦片鱼肉划几刀，葱姜放入鸭片鱼肉身上。上锅水开后蒸15分钟。
蒸好的鱼段上放上切好的香菜，葱。淋上滚烫的色拉油。再倒上蒸鱼鼓油。用调羹舀起汤盆内的汤汁均匀的淋在鱼段上，美味收场。
一家三口，一顿灭光。😜
板栗鸡脚汤
天气转变导致皮肤干燥，鸡脚富含胶质，能营养皮肤，对女士特别适合。而板栗补肾，它还可以起到养胃健脾的作用；红枣桂圆补血，更有党参枸杞提神明目，所以这款汤适合大多数人群，适合春天给家里人进补～
用料：
300克鸡爪
100克板栗
10颗干桂圆
10颗红枣
2根党参
适量枸杞
适量盐
做法：
鸡爪剪去指甲
鸡爪切小段（平均一个分3段），下入开水中焯去血水
洗净倒入砂锅，放凉水小火炖上45分钟左右
趁煲汤时间剥好板栗，洗净，45分钟后倒入锅中
加桂圆干
红枣倒入
党参洗净倒入
枸杞洗净泡在凉开水中
所有的料放进锅里后炖到板栗熟了，倒入枸杞（泡枸杞的水也一同倒入）
放盐，就起锅啦（补气血的女性可以把盐换成红糖也很好喝哦～）
红枣五谷玛奇朵
过年不出行，在家也要善待自己，吃点清爽的喝点放心的，不出门凑热闹在家get肥宅水也一样香，中国年一定要赶走霉运，做杯红运当头的养生五谷咖啡，特别简单快手，愿每位看到食谱的你们新年快乐，健康顺遂。
用料：
#300ml*2杯
60-80ml意式浓缩
40ml红枣糖浆
30g熟五谷杂粮粉
400ml牛奶
#装饰
50g/杯淡奶油（可省略）
适量红曲粉（或草莓粉）可省略
适量红枣干（可省略）
适量即食燕麦片（可省略）
适量奇亚籽（可省略）
做法：
准备所有需要的食材，五谷杂粮粉可以用市售的，也可以将自由搭配的五谷杂粮炒熟后磨粉备用；
准备两个300ml的杯子，分别倒入红枣糖浆；
牛奶分两次加热并打奶泡，制作好的热奶泡静置30秒，另外准备2个杯子并放入五谷杂粮粉，冲入适量打好的热奶泡沉底比较稀的部分；
搅拌均匀直到没有干粉，再倒入全部质地稀的热奶泡，完全混合均匀后，倒入之前有红枣糖浆的杯中，厚重的奶泡部分保留备用；
将红枣糖浆和五谷奶泡搅拌均匀，两杯制作到同样进度备用；
萃取2杯分别为30-40ml的意式浓缩；
制作好的2杯意式浓缩分别轻轻倒入装有红枣糖浆和五谷奶的杯中形成分层；
用勺子将剩余绵密的热奶泡舀入表面，直到与杯口齐平；
表面装饰上红枣干、燕麦片、奇亚子等熟谷物即可饮用；
也可以沿着杯口挤上打发淡奶油，撒红曲粉装饰；
拌匀食用哦～
牛油果拌豆腐
凉丝丝的 特别喜欢〜
用料：
一个牛油果
一盒豆腐
随意蒜
随意姜
随意小香葱
随意柠檬
随意鲣鱼酱油
随意芝麻香油
做法：
盒豆腐切大块 扣在盘子里 洒一点点盐。
牛油果洗干净 切开。切块或挖成随意的形状。
倒掉豆腐盘子里析出的水。
铺上牛油果。
取一个碗拌调料
姜和蒜都用压蒜器压成茸 小香葱切小粒 调入鲣鱼酱油和芝麻香油 挤入新鲜的柠檬汁。
调匀 淋在牛油果和豆腐上。
杨枝甘露
在传统的画像中观音菩萨右手持杨枝，左手拖净瓶，而瓶中的露水便叫杨枝甘露。观音菩萨手中的杨枝甘露会带给人幸运与吉祥，而现实中的则是一种热卖的港式甜品，清凉、甜美爽
滑一样可以带给品尝的人无限的幸福感觉。
杨枝甘露就是芒果柚子西米露，取名雅致，形色黄艳，滋味酸甜相间，清馨柔美。如果在加上一个冰淇淋，更是完美至极。由于其味道酸甜相见，所以有苦尽甘来的生活哲理在里边。
用料：
30克西米
120g芒果果肉
100克糖
8个小丸子
10g牛奶粉
做法：
熬糖浆，100g糖加60g水煮。

先烧开一锅热水，然后把西米倒入锅中，大火开盖煮，煮到这个西米中间那个白色的心，只剩下这么一点，约12--20min
水加粉搓成小丸子。开水下锅，煮小丸子，浮起后煮1min，捞起过冰水。
制作冰沙，将芒果切好，放入冰块，白糖浆搅拌。
装饰，成品出炉。
酱炖豆腐
新手版酱炖豆腐，很简单
用料：
1块豆腐
2勺生抽
2勺大酱
1小把韭菜
1勺蚝油
1小勺胡椒粉
2勺淀粉
做法：
豆腐切小块，水开放豆腐，焯一下，目的为了定型，去豆腥味
韭菜洗干净切小段
锅里放油，油热放胡椒粉然后放豆腐，翻炒几下放韭菜，放酱，蚝油，加一小碗水小火炖
汤汁收的差不多了，淋点水淀粉出锅
夏日冻饮——青桔话梅饮
家里的胖子喜欢喝饮料，为了不让他喝外面的香精色素，久不久就要给他换着法子做饮品。
今天做一款马来西亚随处都有的青桔话梅饮。酸酸甜甜很醒胃。
用料：
小青桔
九制话梅
冰块
做法：
要买这种比5毫硬币还小的小青桔。
洗净，划“十”字，不要把底部切断（如左侧）。右侧是错误示范。
用这种多肉的九制话梅。
将切好的小青桔全用手挤烂，丢在杯里头。透明的小“子弹”是制冰机做的冰块。
要很多小青桔，很多话梅。（我的比例大约是3-5个小青桔：1个话梅）。话梅用开水泡出味备用。
制冰机做出的冰块加入杯子，加满。
将话梅水倒入冰块上。
加满冰块。一杯饮品就诞生了。
♨️炭火铜锅涮羊肉
天冷了，没有什么是一顿火锅解决不了的～北方人最爱的🔥火锅来啦～北方东来顺
用料：
2斤羊肉
适量蔬菜
适量丸子
适量宽粉
1块鸭血
1份黄面条
做法：
🥬蔬菜随便配，喜欢什么就放什么，我们家长的大白菜，小油菜，油麦菜🥙
各种火锅丸子🍖
火锅里我最喜欢的涮红薯🍠土豆🥔冬瓜
血豆腐，冻豆腐，午餐肉
香菇，金针菇，宽粉
龙利鱼柳
木耳，豆片
香菜，香葱
灵魂蘸料～火锅必备大宇料+芝麻酱+花生芝麻辣椒油
灵魂锅底～火锅底料+葱姜蒜+大枣+枸杞+番茄🍅
来吧～展示
北方东来顺♨️
好暖和呦
没有什么是一顿火锅解决不了的～如果有，那就两顿😂
牛肉煲仔饭  隔水炖
用料：
根据个人喜好酱牛肉
同上米
2根芹菜
1瓣蒜
适量 可不加蒸鱼豉油
做法：
米洗好 1:1加水 快炖30分
加酱牛肉 芹菜丁 蒜瓣 可适量加蒸鱼豉油 然后再快炖20分左右即可
豉汁蒸鱼
用料：
鲜鱼一条，肉松一点的鱼比较好，像鲫鱼这种煲汤用的鱼不太适合蒸着吃
蒸鱼豉油
姜，葱
做法：
鱼洗净，葱切段，姜切片，将葱姜放入鱼腹中
鱼放入蒸锅，盘子中加入蒸鱼豉油，盖上锅盖小火大概10分钟左右
就是这么简单，又鲜又有营养的蒸鱼就做好啦
西红柿牛肉鸡蛋面
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
2份面条
1只西兰花
适量牛肉
做法：
准备好原料（将腌制好的牛肉在热水里煮一下拿出来）
先烧红烧牛肉，放入西兰花 番茄是小炒一下，另外锅内煮面 下蛋，再把之前做好的浇头放入面中即可。
空气炸锅之烤玉米粒
吃过烤玉米，那你有吃过烤玉米粒吗？[太开心]
一颗颗玉米粒在炸锅中烤香后撒上佐料，倍儿香～
烤玉米粒比直接啃整个的玉米，好吃太多！
这真是最精致的烤玉米吃法啦。
用料：
2根玉米
做法：
将掰好玉米粒放进空气炸锅
温度设置为200摄氏度，时间设置为10分钟。
喷香的玉米粒就出锅了！可以根据个人口味撒点辣椒粉，黑胡椒粉。
萝卜丸子
用料：
红萝卜，胡萝卜
葱姜香菜
五香粉，鸡精，盐
鸡蛋2个
面粉适量
做法：
红萝卜胡萝卜切丝用开水焯软，稍微撰下水分
葱姜香菜切碎末，喜欢葱味的可适当加些白圆葱丁
把萝卜丝和胡萝卜丝剁碎
红萝卜碎胡萝卜碎加入葱末姜末香菜碎和五香粉鸡精盐拌匀
加入2鸡蛋适量面粉一个方向搅匀
三成油温入锅炸，用小勺水里走一下舀入即可，勺过水后不沾勺，慢火炸到浮起定型捞出，改五成热油复炸上色即可，此方面粉量加的正好粘稠可成形，蔬菜味浓，口感弹性极佳。
这是较上面的面粉放的稍多些的，弹性也较好，味道也香极了。
米粉蒸排骨（简单易上手 适用粉蒸肉)
米粉蒸排骨以新鲜的猪肋排骨加自制米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉的做法类似，把排骨换成肥瘦相间的五花肉一样好吃。
        粉蒸排骨糯而清香爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据个人口味可以偏辣，也可以偏甜，配料辅以藕、南瓜、红薯、土豆等配菜，美味解腻，易操作。
        老少皆宜，清香可口，酥烂的排骨很容易消化哦！快来动手试试吧！😊
用料：
800克排骨
两勺盐
1根葱
10片姜
2勺酱油
4勺料酒
2勺十三香
两条海带
2个土豆
250克南瓜
2个地瓜
适量自制米粉
2勺辣椒酱
做法：
排骨用盐清洗并泡出血水。沥干，加入十三香两勺、料酒4勺（或者100ml啤酒)、葱、姜、盐两勺、酱油两勺、辣椒酱两勺，并搅拌均匀。加适量水，继续搅拌，让排骨吸足水，这样蒸出来口感不干。腌制半小时。
腌制好的排骨加入约半碗米粉，再加入水，搅拌。
       再加入半碗米粉，继续搅拌，若看到有干米粉，则需要继续加入少量水并搅拌，直至没有干米粉。
       注意水要少量多次加，边加入边搅拌，加入少了会看到干米粉粒，水加多了会导致盆底能看到水，这样蒸出来排骨和米粉口感和外观都会受影响。
        准备辅菜。准备一个屉，我这里在屉上铺上两片海带，吸油防漏😊。也可以放一个盘子，把米粉排骨放在盘子里蒸。
       我这里加了两个土豆，两个地瓜，少量南瓜，这些是辅菜也可以当主食😊，解腻管饱😍。
再摆上米粉排骨。整整齐齐地上锅！
盖盖上锅蒸四十分钟。
出锅啦  米粉的香味浸入排骨里，排骨的香味和米香又浸入南瓜地瓜土豆里。十分美味哦😍
溜熟肝尖
婆婆每次都把烀好的肝尖给我们带过来，于是创作了这道溜熟肝尖！非常美味🥳
用料：
克熟猪肝
一个青椒
勺料酒
片姜
克盐
根胡萝卜
勺水淀粉
勺生抽
勺十三香
克葱花
做法：
1.备好辅料，尖椒片，胡萝卜片，姜片，葱花
热过凉油，放葱，姜，十三香，尖椒片炸锅，炒出香味放胡萝卜片，翻炒1分钟，放切好的熟肝尖。
翻炒均匀后放料酒，酱油，盐。翻炒片刻出锅前到入水淀粉，翻炒片刻出锅！
番茄沙司意大利面
Argument：f/5.6，曝光1/40秒，ISO-400，焦距105mm，拍摄时间14:42
Light：侧逆光
Food Styling：干净清新的早餐
Props：白色桌子，白色柔光板
Composition：三分法构图，俯拍
Detail：用白色衬托出意大利面的红色，这是一组高调的早餐场景。拍摄时光圈不宜过大，根据实际拍摄环境，应酌情提高iso来获得正确的曝光；逆光拍摄比较有利于表现这一场景。 

吃过几个朋友做的番茄沙司意大利面，非常奇怪的是每个人做出来的味道确不一样。算是菜谱中比较简单的菜了。为什么会这样呢？
总结了一下，做这道菜的要点：
用料：
80g意大利面
20g自制番茄酱
盐
罗勒叶
3瓣蒜
做法：
意大利面放进开水（开水里加一勺盐）里煮软
煮好的意大利面捞起沥水，过凉水。让面更有韧劲。
加入少许橄榄油拌匀。
平底锅加入少许橄榄油烧热，洋葱粒与蒜粒炒香，加入自制番茄酱
我还喜欢加点罐头吞拿鱼或者煎好的三文鱼块。
把意大利面来回翻炒和意面酱拌匀（口味偏重的这里可以加少许盐）。撒上一点干欧芹末更香。
高颜值家常菜茭白虾仁
我们有说“春前新韭，夏浦茭根”茭根说的就是茭白，茭白多在南方，现在北方也常见

茭白鲜嫩，微甜中透着一股清香，搭配青虾，红白相间，你中有我我中有你，家庭餐桌的颜值担当
用料：
15只鲜虾
1根茭白
2个菜椒
丢丢玉米淀粉
点点蒜，姜
做法：
准备材料，都是我们常见容易买到的鲜蔬
茭白剥去外皮，去掉老根，切成小丁

菜椒内的白色纤维要处理掉，不然影响美观，细节影响高度，嘿嘿


鲜虾买来放冰箱冷藏半个小时之后拿出，用牙签在青虾背部的第三个关节处挑出虾线，剥去虾头，外壳，冷藏之后做这些很容易

虾背划一刀，洒玉米淀粉，薄薄一层就行，无需蛋液蛋清
热锅烧热把虾头炸一下，盛出来，炸虾头的油留用，此刻独特的香味已经扑面而来
这时候炸过虾头的锅很热，关火，放入准备好的虾仁，待虾仁慢慢滑散，再开小火继续
盛出虾仁备用，开大火放入蒜蓉姜末爆香，放茭白快速翻炒
加入切好的彩椒继续翻炒，参照厨师掂勺掂锅的动作，不会可以忽略，嘿嘿
最后倒入滑散的虾仁，洒丢丢盐，淋入鸡汁，大火翻炒出锅装盘
这个样子，又拍有做，结果还不错
我做饭调味很少，盐，少量鸡汁或者鸡精足够，原汁原味
再来一张，
再来一张，好了，盛碗米饭🍚
自制浓稠老酸奶最简做法
减脂期控糖，外面买的无糖酸奶真的是贵啊，之前试过用如实为引做无糖酸奶，成品酸且比较稀。
后来几次尝试，终于做出来浓稠如老酸奶的版本。
下面发的是200ml酸奶瓶6瓶的用量。
用料：
1升全脂牛奶
40-50克无糖全脂奶粉
20克赤藓糖醇
1克酸奶菌粉
做法：
先把洗净的酸奶瓶子和搅拌用勺子放在烤箱里用150度烘烤20分钟左右，杀菌消毒。
用来搅拌混合材料的量杯放上200ml水，微波炉里水加热杀菌后晾干。
1升装牛奶加200ml在量杯中，倒入40g奶粉，20g赤藓糖醇（可以不加），1g菌粉，搅匀后加入剩余的800ml牛奶。
分装进200ml大小的宽口奶瓶中，我这个是2L牛奶的量。
盖上盖子放进烤箱，用发酵档发酵6-8小时即可。
刚从烤箱拿出来的时候上层会有一点乳清。
放进冰箱冷藏，几个小时后酸奶凝固可以做到倒杯不撒哦。
老酸奶的浓稠香醇，太美了。
蒸面条
河南卤面，是出了河南才知道的名字。从小家里吃一直叫蒸面条。五花肉煸炒出油，直到肥肉焦脆。妈妈一般会把肉脂渣留给我当零食哈哈。蒸好配上蒜瓣，来一瓶啤酒，感觉夏天要来了。
妈妈做的一般是油大些，面湿润，菜软烂。吃过外面很多种蒸面条，还是妈妈这款最对我胃口。记录一下。
用料：
半斤生面条
适量五花肉
适量豆角或芹菜
适量黄豆芽
八角花椒等
三勺老抽
一勺盐
做法：
五花肉要把瘦的挑出去。锅里只加一点点花生油，肥肉下锅小火煸出油，锅里这么多都是肥肉煸出来的。不喜欢吃太油腻的话，这些油倒出一半，只留一半炒蒸面条的菜就够了。多出的油可以炒青菜用。炒肥肉的时候另外个锅，铺上油纸面条蒸上。
肥肉煸焦后盛出来，下八角花椒葱段，炒香下瘦肉。
炒出香味后把豆角黄豆芽倒锅里
加老抽和盐，这里要说一下，喜欢面条颜色重，就多加老抽少放盐，喜欢面条颜色轻就少放老抽多放盐。盐的多少也根据菜量和面条的量调整，放完尝一下汤，比正常炒菜偏咸点。然后加开水，盖上锅盖焖一会儿，也是根据自己口味，喜欢吃湿一点就多加水。
面条蒸好
菜往旁边拨一下
蒸好的面条放进来，开始拌
拌好后放回蒸锅
把菜盖在上面，蒸15分钟。倒回炒菜锅里，面和菜拌匀就可以开吃了。
一般都习惯多做点，下午当零食吃几口，晚饭还可以炒炒再吃一顿，是有多爱蒸面条呀。
酿油豆腐
用料：
1斤猪肉（半肥瘦）
10个香菇
一把葱
适量姜
两颗蒜
12个油豆腐
做法：
猪肉搅碎，放入切好的葱末、香菇末，拍些姜挤些姜汁，淀粉3勺，盐一勺半（小勺），白砂糖一勺，料酒2勺
均匀的搅拌，如图中的效果
油豆腐用手指开小口，把腌好的肉馅塞进去。
全部塞入完后装盘，如图
锅里热油，放入葱白段，蒜米，姜丝炒香，放入半碗水，一勺半生抽，半勺蚝油，一勺糖勾兑。
将汁淋在油豆腐上，锅里适量水，等水开后，把油豆腐放入蒸上10分钟即可。
此次就完成啦，简单又好吃，特别适合孩子吃。
蜂蜜酸奶番茄奶昔
原创@hi小宝君 最佳夏日饮品！
用料：
100g番茄
150g原味酸奶
无糖蜂蜜
做法：
番茄放进冰箱冷藏过夜
搅拌机加入切好的番茄，酸奶，一勺蜂蜜，当然不喜欢太甜的可以适量加。
开动搅拌机！
法式红酒蒜香焗蜗牛
去法国专门找这个来吃，是自己喜欢的西式料理之最，也不知道自己为什么独独馋这个菜，不过看着菜名就那么浪漫，很容易就想到法国的铁塔和香榭丽大街。蒜蓉香、红酒的醇、法香的迷人滋味、蜗牛肉的柔滑、黄油的浓烈交织出诱人而独特的味道，可能这就是我贪恋这道美食的理由。
   家里有烤箱，这个是必须要自己做来吃的。而吃是视觉和味觉的双重艺术，必须要有专门的烤蜗牛的小盘，最好还能有蜗牛壳就更棒了，法国餐馆还会为客人准备好专门用来挑蜗牛肉的小叉，吃起来也是那么悠然小资，和正宗的法式面包一起食用是最佳的搭配。
   现在就来自己动手做这道美味吧。
用料：
杯#材料
18个蜗牛肉
60g法国有盐黄油
6个蒜瓣
4g盐
挤汁半个柠檬
2g欧芹（法香）
2g白胡椒粉
2汤匙橄榄油
2汤匙洋葱红酒
#辅料与工具
12个蜗牛壳
1个焗蜗牛烤盘（6个）
做法：
冰冻蜗牛肉解冻备用，煮一小锅开水，放适量白酒，将蜗牛肉焯水后捞出，凉水冲洗后放入适量面粉和盐抓捏（材料外），将粘液洗净。
平底锅放入橄榄油加热，
将蜗牛肉略煸炒，
加入洋葱红酒（洋葱红酒是自制的，如果没有可以用红酒和洋葱替代）
柠檬汁
盐
翻炒均匀出锅备用
食品料理机放入法国有盐黄油、蒜瓣、干碎欧芹
搅拌至蓬松均匀
将炒好的蜗牛肉焗蜗牛烤盘
或者放入蜗牛壳
将炒好的馅料用黄油刀刮到烤盘内
或者蜗牛壳中抹平
烤箱预热220度，烤8分钟完成，同时把法式面包切片烘烤
趁热和法式面包搭配食用
芦笋千层肉饼
千层肉饼是老北京的特色，吃腻了素的千层饼，那就来点荤的补补啊！
儿子喜欢面食，所以再麻烦也给他拿来当早餐！
用料：
肉馅：
5根芦笋
200克猪肉
2勺生抽
2勺蚝油
适量油
适量老抽
少许盐
1根葱
半块姜
适量花椒粉
适量五香粉
面团：
300克中筋面粉
200克温水
做法：
面粉加温水用筷子边倒边搅拌成絮状。原谅晚上做的灯光有点太不舒服。
因为这个时候面会很粘手，所以用筷子就能全部搞定啦，这个饼的面要软一点，这样烙出来的饼才不会硬。保鲜膜盖好放一边醒发半小时以上。
面醒发的时候，准备肉馅。肉可以直接买那种肉馅，肥瘦相间的。葱，姜切末，芦笋切成小粒，所有调料加入拌匀。
来个静态图看一下。
我是第二天早上做，就放了一晚，基本就这个样子，用筷子挑起来软软的。
案板撒干面粉，把面用筷子拨到案板上。
手粘面粉把面揉一下，这里的手感太软了，哈哈😄，分成两个剂子。
取一个剂子用手拉成长方形，因为面软，非常容易整形。
擀面杖擀成长方形。不用太薄，因为还要包馅，太薄容易破，也不能太厚，厚了不好吃，自己看着感觉吧。
用刀切四刀分成六份，图片样式，最下边的要大一些，方便过后包裹。
用小勺背把肉馅抹匀，周边留1cm的空，方便包裹。
上个包裹的拼图，因为面软，特别容易整形，也不容易拉破，像上图这样包裹好就行了。
压扁，擀成长方形。
电煎铛设置200度，放少许油。
肉饼放入，用手轻轻滑动一下，让油均匀粘满。
盖盖，等到温度跳到200度翻面。
这面已经金黄色了，香味也开始蔓延了。盖盖再焖到210度。
出锅稍凉一下，切成六份。
补一个另外的卷发，感觉更省劲，卷的更好。用刀从中间切一刀。
卷起一边，一直转圈卷。
用手按着继续卷。
一直卷到底，用手团成个圆饼。
把露着的口封一下，轻轻按压一下，擀成长方形。
往两边擀一下，不要擀破。
电煎铛220度，放少许油煎一面。
温度跳到220度翻面。
两面金黄就可以了。
斜角切成小块。
一层一层的肉馅，外酥里嫩，老公说很好吃，哈哈，好有成就感呢！
香肠炒鸡蛋
用料：
看情况油
1根长的香肠
4~5个鸡蛋
1~2勺盐
做法：
打开火之后，倒上油
油热之后，把切好的香肠倒进锅里，翻炒
打鸡蛋搅拌，放入盐
香肠炒熟后，迅速的把鸡蛋倒入锅里，翻炒
关火，把香肠炒鸡蛋盛入盘子或大碗里，然后可以开吃啦
经期补血佳品                  红糖发糕
女生经期要补血很重要。对于我这种特殊体质来说，直接喝红糖水会导致严重上火，口腔严重溃疡。但是补血是大事啊，于是来个综合。做红糖发糕，既美味又可以补血，最主要是不上火。
        红糖发糕做早餐也是相当不错的。早餐来几片红糖发糕，再配上花生豆浆，很健康的早餐。
小提示：
1、糖量一共是60g，喜欢颜色深点的可以都换成红糖，如果喜欢甜一点的可以都换成白糖。这个量自己随意。

2、关于泡打粉，我之前其实一直都挺排斥的，总觉得对身体不好。后来特意去查询了百度（泡打粉又称复合膨松剂、发泡粉、发酵粉，主要用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等制品的快速制作。泡打粉通常分为两种，一种是含铝泡打粉，一种是无铝泡打粉。香甜泡打粉、油条精等属于含铝泡打粉，主要含有硫酸铝钾或硫酸铝铵成分;无铝泡打粉则不含。）所以，自己家用请选择无铝泡打粉，这个对身体其实无害的。当然，食谱中的泡打粉可以根据自己的情况，选择。

3、面粉不用分普通面粉还是高精面粉，还可以加一些自己喜欢的大米粉啊、玉米粉啊等等，糯米粉我没做过。
用料：
200克面粉
3克泡打粉（可不加）
3克酵母
1个鸡蛋
60克红糖+白糖
155克开水
做法：
准备好材料。
先用155克开水化开红糖，等温度降到50度左右倒入蛋液，一定要把蛋液和红糖水融合好，无颗粒最好。
加入3克酵母，轻微搅拌，再静置3分钟。
把所有粉类混合（泡打粉按个人喜好，可不加）
把鸡蛋红糖水倒入面粉里搅拌成无颗粒的面糊（面糊越细腻越好哦）
模具里涂抹一层食用油，方便脱模。
把面糊倒入模具中，放到温暖的地方发酵。（我是直接热水锅里发酵，节约时间(*∩_∩*)）
发酵到这种状态就可以开始蒸了。
冷水上锅蒸25分钟，再闷5分钟。美味的红糖发糕完成了。
来吃吧(◍ ´꒳` ◍)
芝士蛋糕8寸
芝士蛋糕与别的蛋糕不同之处，除了有很重的芝士味，它的最大优点是滑，入口即化，这是别的蛋糕是比不上的。轻芝士蛋糕，芝士含量少，蛋糕口感会相对没那么软，所以这款蛋糕我故意加多了芝士，大家试试。
用料：
5个鸡蛋
90克牛奶
250克芝士(奶酪)
20克玉米淀粉
30克低筋面粉
100克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
准备所有材料及器皿，无油无水并称好重量。
将芝士(奶酪)室温软化，用搅拌器打至光滑，呈奶黄色。然后将牛奶分3次慢慢倒入芝士中，每倒一次搅均匀，再倒下一次。
将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开。蛋黄用搅拌器搅5秒，然后将蛋黄分3次慢慢倒入芝士中，每倒一次，搅匀再倒下一次。
将低筋面粉与淀粉过塞倒入芝士中，搅至无颗力，然后放一边，这时候开始打蛋白。
蛋白加入几滴柠檬汁，再加入1/3白糖搅拌，搅至1分钟时蛋白呈大颗粒泡泡时加入2/3白糖，继续搅拌3分钟，蛋白呈细滑状，加入最后白糖。
蛋白大约圢7-8分钟，当拿起搅拌器，蛋白呈一小弯勾，不会倒流，且会动即可。
将1/3的蛋白倒入芝士中，搅匀。再将搅匀的芝士全部倒入蛋白中，搅匀倒入蛋糕模。我用的是8寸活底蛋糕模，所以要包上锡纸防止漏。
烤箱150度预热10分钟，托盘加入水。放入蛋糕，150度烤10分钟左右，表面焦黄，再调140度烤40分钟即可。出烤箱后，不用倒模。
鲜嫩甜 | 五花肉炒蕨菜
蕨菜是客家人餐桌上的山野美食，三到四月份，生命力旺盛的蕨菜总要长满山林，提上篮子，没有一次会空手而归，就连在珠三角的大岭山森林公园也不例外。
用料：
250克五花肉
400克蕨菜
30克酸菜
2根葱
2瓣蒜
做法：
大岭山森林公园白石景区的蕨菜非常肥美，是今天爬山的一大惊喜。
有的人吃蕨菜会过敏，采摘回来之后用清水浸泡半天或者一晚上，等颜色由红色变为淡绿色，洗净切段即可。
酸菜挤捏清洗，切段；蒜片；葱切粒；五花肉切薄片；
蕨菜开水烫熟，滤干水；
五花肉小火煎至两面金黄；
下蒜和酸菜爆香；
倒入蕨菜翻炒1分钟，下酱油和盐，加葱增香。
苦瓜烧鸭子鲜椒版
油而不焖，清热去火，老少皆亦，制作简单。鲜香开胃，是家常宴请的良菜。

一道很容易上手的家常菜，按步骤做成功率很高哦！快试试给家人朋友做来吃一下吧。

阿婆主会很啰嗦，但是每一步都会很仔细的写出来，相信各位也可以顺利做出
用料：
1只，两斤半鸭子
3根，鸭子大可以多加几根，两斤左右三根合适了苦瓜
4根二荆条
6～8根小米辣
1把小葱结
4片姜片
6～10瓣，喜欢吃蒜的可以多放几瓣蒜瓣
2瓣拍碎蒜泥
2勺豆瓣酱
28粒花椒
3～5个鸭子小用三个，大的用五六个八角
4～8片香叶
1块桂皮
1个草果
1块桂皮
1碗料酒
1勺老抽
1勺生抽
1勺藤椒油
1勺耗油
适量盐
做法：
将准备好的配菜洗净，先处理素菜。
二荆条和小米辣切成圈圈，

两颗蒜瓣拍碎成蒜泥，一片姜片拍成姜末
小葱打结备用。
苦瓜处理好，切成小块洗净备用。

烧鸭子有红色黄色的老苦瓜更好哦，苦味不是很浓，有红苦瓜就不用再放草果或者冰糖了。
另外处理好香料备用

香叶，八角，桂皮，草果（可以用糖冰糖代替），花椒，姜片，蒜瓣。
鸭子切小块先冲水洗去血水
锅烧热水，倒入一大半的料酒，煮出血沫。

过凉水冲去血沫
起锅烧油，要炒糖色的可以这时候放入冰糖上色。

我的这次菜谱是没有炒的，起锅烧油，下鸭肉翻炒，炒到鸭肉微黄，放入豆瓣酱两勺，以及刚才准备好的香料。

翻炒均匀
炒的时候可以多炒几分钟，我一般5-10分钟。把肉炒干一点，鸭肉不会很散。
倒入老抽上色。
加入苦瓜，和鸭肉一起烧的好处是最后起锅的时候苦味不浓，并且口感软糯。

另外一种苦味浓的方法，在烧开之后二十分钟加入苦瓜，继续中火烧二十分钟起锅。
加入水，要没过菜最好，喜欢喝汤的可以多放点水，别太多。
加入葱结和胡椒粉，剩下的料酒
大火烧开
烧开之后转中火继续烧半小时，老鸭子可以多烧一会儿，以鸭肉不塞牙、入味为标准。

不吃太油的可以趁着锅里面沸腾的时候把边上的油舀出来。
加入耗油、生抽、藤椒油，

鸡精可加可不加。

盐酌情添加，

葱结捞出不要。

倒入盘子里面的鲜椒圈和姜蒜末，这个时候香味会一下子出来。

这样就可以关火出锅了。
加入鲜椒和姜蒜末之后，香味完全出来了
加一勺汤也很开胃
汤泡饭百吃不腻
下面吃也好吃
香兰叶包鸡
独特的香味，让它颇受欢迎，
用料：
2根鸡腿
1根香菜根
2瓣大蒜
半勺白胡椒
1勺生抽
1茶勺椰糖（棕榈糖）
1勺菜籽油
4—5根香兰叶
做法：
准备材料，鸡腿去骨去皮，剖切条状，
用石臼将大蒜、香菜很、白胡椒捣碎，加入到鸡腿肉中
再加入生抽、椰糖、菜油，充分搅拌（抓匀），腌制10分钟，使其更入味
用香兰叶包鸡腿肉，像包粽子一样，用牙签固定，
上锅蒸15分钟，用厨房用纸，尽量吸干水分
入油锅炸，3——5分钟，控制火不易大，捞出后用厨房用纸吸走多余的油脂，装盘即可
熬制蘸酱
红葱头、姜切末，白醋、水、生抽、老抽、麻油、椰糖，一起熬制5分钟，最后撒上熟白芝麻
比冰淇淋还好吃的榴莲
用料：
1块榴莲
1台冰箱
做法：
榴莲放入冰箱速冻一晚上，炒鸡美味
电饭煲做酸奶超简单巨美味
Hello，宝宝们，今天教大家不用酸奶机，用电饭煲怎么做酸奶哦！平时家里是不是会有亲戚朋友送来的纯牛奶，可是宝宝却不爱喝，可以做成别有风味的酸奶，酸奶做好后再做成奶昔，搭配燕麦脆格外好吃。
用料：
500毫升、纯牛奶
1克酸奶发酵粉
30克燕麦脆
2个、小紫薯
5克白糖
做法：
准备主要食材。
先将一盒纯牛奶倒入电饭煲。
加入酸奶发酵粉充分搅拌。
将剩下的一盒纯牛奶倒入锅中拌匀。
电饭煲选择酸奶功能，开始做酸奶，静静等待8小时后，酸奶就做好了。
紫薯蒸熟后切成小丁。
紫薯丁加入果汁机中。
加入5大勺酸奶和少许白糖启动榨汁。
加入少许白糖启动榨汁。
紫薯奶昔做好了倒入碗中。
撒入适量燕麦脆，夏天放入冰箱冷藏后吃，风味更佳。
成品图。
成品图。
【山姆厨房】加入柱侯酱的东乡红烧羊排
“柱侯酱是以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。”－度娘
粤人爱用柱侯酱，真是好品味！柱侯酱跟酱油一样，充满了大豆发酵后的氨基酸的鲜甜，用来料理鸡肉，羊肉，鸭肉，都风味绝佳！
而我长在江南，每年冬天家乡一味东乡红烧羊肉也是家家户户必备佳肴。家乡的羊肉香甜软烂，下大量的青蒜，小时候并不热衷，长大了离开家却反而觉得那是求之不得的美味啊！
加入柱侯酱，使用羊排来制作这道料理，使得整体口感得到来提升，大家都可以试试！

制作时长：
3小时
用料：
600g山姆厨房羊排
一大把青蒜
3片生姜
一把小葱
两大勺料酒
2大勺柱侯酱
1大勺或根据自己的喜好加更多酱油
适量冰糖
做法：
羊排切块，放入冷水中煮开；
冲去浮末，将羊排洗干净备用
热锅冷油，爆香葱段，青蒜段以及姜片，而后下柱侯酱炒香
羊排沥干水分，入锅翻炒均匀上色
炒好的羊排入砂锅，加入料酒，开水，酱油，以及少许冰糖，煮开后转小火煲2小时羊肉酥烂
掀开盖子，关火，撒上满满的青蒜，即可享用！
红薯曲奇（绝不是辅食）
家里好多老家带的蕃薯，为了消耗，便自创了这个方法。我看下厨房发的多数是做给小宝宝的辅食，我这个不是哦。有糖有油，烤完后外酥里软，就是为了照顾家中爱吃甜的两位，糖下得多些，大家做的时候参考，不爱甜可减少糖。
用料：
480克红薯
50克（有点甜，不爱甜减量）糖
60克黄油
2个（去壳后液体约重100克）鸡蛋
100克低筋面粉
50克牛奶
5克熟黑芝麻
做法：
蕃薯用微波炉高火15分钟，用筷子扎一下，中间无硬芯就好了。我的是白薯，红薯也是一样的。稍凉，剥皮，压烂。
趁温热放入白糖拌匀。放入软化的黄油拌匀，然后打入鸡蛋，拌匀。
筛入低筋面粉，拌匀。
先放入20克牛奶，拌匀，视面糊情况再加牛奶，不要一次性加完。我共放了40克，还有10克没用上。
面糊调拌到这样的状态就行了，拉起成倒三角。
放入熟芝麻，拌匀。
装入裱花袋。
烤箱预热180度，面糊挤在烤盘上，180度烤30分钟左右。每个人的烤箱不一样，自己看状态，不要烤糊了或没烤好就怪方子不好。重要的话说三遍：自己看状态，自己看状态，自己看状态。
烤至面上焦黄就可出炉。
开吃，外酥里软。注意：我这个曲奇不是全脆的，不喜欢的不要做，不要喷，谢谢。
牛尾雪浓汤（来自曼食慢语）
上个周末，北京已经迎来了初雪。这个时候，窝在家里喝碗汤，贼温暖。
这个菜谱参考里曼食慢语某年年夜饭的菜谱
用料：
600克牛尾
1个白洋葱
1个白萝卜
若干青蒜
适量盐
做法：
将牛尾冷水下锅，煮10分钟左右，去除血沫
用清水将洗过的牛尾再彻底清洗几遍
将白洋葱去皮，注意白洋葱不需要切哦，和已经洗干净的牛尾一起下锅
直接加开水
煮开后，转小火继续煮3个小时
炖汤的过程中处理一下白萝卜，去皮，切成滚刀块
三小时后，汤汁已经呈现浓郁的乳白色，稍微撇去表面的浮油
捞出洋葱，加少量盐调味，放入白萝卜继续炖煮30-40分钟

经过长时间的炖煮，汤肯定会有一定的损耗。我这锅大概少了不到1/3的量。如果汤损失比较严重，在这时候可以考虑加入适量开水补一补汤。
出锅前再根据口味适当调味，撒上青蒜，就可以直接上桌了
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樱桃酱贝果
贝果，最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经煮过的贝果就产生一种特殊的韧性和风味。它的绝佳嚼感是魅力所在。而贝果做起来非常快捷，无需长时间发酵，更无须二次发酵，从准备材料到烤完，也就一小时。凉后横切为二，夹上自己喜欢的果酱，美的很。
尤其适合在大热天里馋面包的我等懒人。
贝果如法棍一样属于硬质面包，低油低糖更低脂，若要体会面包最原始的粮香，那么，就做贝果吧。
用料：
适量樱桃酱
200g高粉
水
2g酵母
白砂糖
3g盐
5g黄油
做法：
高粉200g，水140g，酵母2g，白砂糖15g，盐3g，揉成光滑的面团，加黄油后揉至扩展阶段，不用发酵，直接分割成4份，滚圆，盖保鲜膜饧10分钟。饧好后的面团取其一
擀成椭圆，上下分别向中间折叠，折叠时要捏紧，中间不要有缝隙
然后再上下捏合，可以蘸点水，往死里捏就行。捏合好，稍微滚长一些，把一头擀扁压薄，成扇形，蘸水，包住另一头，捏合，同样往死里捏。因为要经过水煮，如果捏合不紧，一煮会开。蘸点水有助于黏住
盖保鲜膜发酵20分钟至贝果明显变大。锅里1L水加白砂糖烧开，然后开最小火，放入贝果，两面分别煮30秒钟，捞出沥干水，放入铺了锡纸的烤盘中
烤箱预热180度，中层，上下火，25-30分钟。出炉后晾凉，如图中间横切开，夹入樱桃酱
海鲜披萨-面包机烤箱各司其职
用料：
180克 高筋面粉
15克黄油
2.8克酵母
5克盐
8g糖
6g奶粉
190ml水
随意喜爱的海鲜
150g马苏里拉碎芝士
少许红黄椒，洋葱，蘑菇
少许番茄酱
少许黑胡椒
做法：
面包机制作披萨胚。完成后取出造型。胚面上用叉子戳一圈，使表面更入味。
涂上番茄酱后撒上喜欢的海鲜。。。再放蔬菜，撒黑胡椒碎，最后盖上马苏里拉。完成。上烤箱烤上下200度15分钟。。香喷喷的披萨好吃看得见。
一口Q弹，清甜软糯——草莓雪媚娘
随着天气的逐渐升温，Q弹软糯的雪媚娘冰镇后成为夏季刚需！滑糯的冰皮内裹着奶香四溢的淡奶油和酸甜可口的草莓，一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意，清甜不腻，口感极佳，瞬间让躁动的心安静下来~
用料：
20g淡奶油
165g牛奶
45g砂糖
48g草莓果茸
42g黄油
120g糯米粉
43g水晶粉
适量草莓
做法：
将牛奶、淡奶油、草莓果茸、砂糖、黄油倒入用小火煮至手温（35度）；
加入糯米粉、水晶粉搅拌均匀后过筛，封上保鲜膜，大火蒸30~35分钟；
蒸熟后拿出揉成薄膜状，撒上水晶粉防粘，擀成片状；
放入模具后挤入奶油，埋进草莓再挤入奶油覆盖；
将面皮包好、收口即可。
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形象失败却超级好吃的山药糕
出品外形没达到预期的效果，确定失败了。
口感软糯奶香回口香甜，好吃地超出了预期。美食的宗旨重在营养搭配，这个还是满分💯。
重点，注意看我的失败的三个地方。你们不用重蹈覆辙了。
用料：
自己看着办山药
自己看着办奶粉
自己看着办酵母
自己看着办泡打粉
自己看着办温水
自己看着办面粉
做法：
红枣，我手抠的枣核。
淮山，以往都是蒸着吃。我今天准备别出心裁了…
太细，刨皮就不剩了，主要是我今天懒…所以我第一次听从了卖淮山的建议不用去皮。就这样来回一边冲水一边刮，根须清洗干净了。
接下来干点啥呢…
懒得翻找料理机，再清洗出来，我用的包饺子的粉碎机，所以最后的颗粒不小。基本达到了泡泡的就这个状态可以了。
温水化了一点酵母和泡打粉，翻出了我的竹棒来搅和。要问竹棒哪里来？一来不想花钱买刮刀，二来它是前年业余学包子，师傅关照买的。这是扬州包子里用来刮包子馅心的，确实很好用。
喝过这个奶粉，觉得口感不错。我加了一些。
错误来了，面粉和山药的配比，面粉少了。
搅和好了，还是有点稀。我想着煎饼子，不需要太干就不加面粉了。事实证明最后改蒸了，出来鬼样还就是面粉放少了。
老规矩，放在门口我的车上发酵俩小时。
发好了，临时改变主意不想煎了，准备蒸。又找不到可以脱的模具。于是用蒸糕的盘子，可是发现油纸又找不到了，只好刷了油就上锅了。冷水，等锅开了20分钟。
蒸好了，很惊喜！闻起来很香，看起来也不错。
问题来了，根本脱模不出来。哈哈哈…最后我用勺子扒拉出来。一摊毫无卖相的软泥…但是！超级好吃，很香滑。
【猩猩氏】番茄肉酱意粉
自学没成才的单身女屌【猩猩氏】的深夜食堂？
有意面有肉沫，今晚我满足了＝。＝
用料：
150g左右(你喜欢)猪肉(瘦肉或者肥瘦适中)
180g意大利面(或者通心粉)
1/4片洋葱
一小只香菇
三勺番茄酱
做法：
猪肉依次切片切条切粒，再剁碎。
洋葱不用多，切小块。
香菇可要可不要，我只是看到冰箱有就拿出来了-.-同样切小块。
将肉沫放一勺油，少量盐，半勺酱油，少量面粉，可以加点糖，搅搅搅。放边备用。
煮开水，沸腾后放入意大利面，猩猩太懒了，煮的是保鲜面所以一分钟就可以捞上来放边备用。如果煮的是硬的那种，水沸后放面，然后放一小勺盐，可以放点橄榄油，大概7-8分钟后试吃一下，嚼劲合适你的口味就可以捞上来了。
洗锅后，擦干净锅，热油(油量覆盖锅面即可)。热到有声音了，放入洋葱末和香菇末，翻炒几下。放入肉沫，翻炒到肉沫变色熟后，加入两三勺番茄酱，继续翻翻翻炒炒炒。
最后混合得差不多了，将肉酱倒在意面上，可加一圈番茄酱在四周，也可不加，看个人口味吧。
辣椒炒秋葵茄子
不一样的美味
用料：
2个茄子
8根秋葵
适量青红黄辣椒
4瓣大蒜
半勺老抽
做法：
菜切好  蒜切末
秋葵切好  下锅炒  不用放油  小火  放盐   炒到秋葵没有丝  起锅
放油 蒜末  爆香
放辣椒  边炒边压  炒成这样就好
放茄子  炒软  放盐 
下秋葵炒两三分钟  放点老抽  炒均匀
起锅
松下分体式电饭煲美食分享
一锅一厨房
啤酒鸭➕可乐鸡翅➕凉拌囟豆腐➕囟牛肉➕丝瓜肉丸汤
用料：
 半只鸭子
1勺生抽
1瓶啤酒
10片姜
5克盐
 15个小米辣
一根蒜叶
4瓣蒜末
做法：
所有材料准备好
啤酒鸭
成品
番茄虾皮肉丸
今天分享一道家常快手菜——番茄肉丸汤。番茄微酸的口感搭配肉丸的鲜香，配上一小碗米饭，绝对可以让全家人大饱一顿。

用番茄烧汤可以鲜美无比，也可以淡而无味，关键是做好汤底。去皮切碎的番茄在锅中翻炒成酱，呈现出鲜红的色泽，这样的汤底配上肉丸，能不吸引人么？
用料：
2个番茄
10g虾皮
200g前腿肉
1个鸡蛋
4g玉米淀粉
1片生姜
2g生抽
1g盐
做法：
虾皮泡一泡水。
西红柿底部划十字，开水里泡一下好去皮。
撕开外皮。
尽量切小块，炒的时候更容易出汁儿。
前腿肉剁成肉糜。
把泡软的虾皮剁碎。
加一点虾皮，可以提提鲜味，不加也可以。
生姜切末。
生姜末可以去除肉的腥味。如果不加生姜，前腿肉就要先用姜葱水腌制一下，去腥味。
把肉糜、虾皮、姜末倒入搅拌碗中，打入一个鸡蛋。
加入玉米淀粉和生抽。
如果给大一些的宝宝吃，或者不加虾皮的话，这里可以调入一点点盐。
拌匀。
热锅少油，加入番茄丁翻炒。
边炒一边用锅铲压拌，炒至番茄出汁。
加入适量清水，水开后转中火。
用手取适量肉糜，从虎口处挤出丸子。
如果不想脏了手，也可以用勺子挖。
水烧开后继续煮约6分钟，丸子熟透浮起即可。
出锅前可以加一点点盐调味，撒上葱花。
开吃~