xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美味杂酱面
爱吃面食的南方姑娘
用料：
100克肉末
150克面
1个蒜头
10克葱末
半根黄瓜
1个番茄
适量花生油
2勺自制辣椒油
3勺酱油
做法：
辣椒油备用，猪肉切丁，蒜头切碎，番茄切小块，锅烧热，放入适量花生油，等油热，放入猪肉丁爆炒后，放入蒜头丁，番茄块，辣椒油爆炒两分钟，放一小勺盐翻炒后加小半碗水，煮两分钟即可，酱就做好啦，放一边备用
面条煮熟捞出过一遍水，黄瓜切丝，放一起装盘
把做好的酱一起倒入盘内，撒上准备好的葱花，加两勺酱油
搅拌均匀，美味的杂酱面就做好啦，流口水了有没有
魔鬼红烧肉
本来想叫血色红烧肉的 想想太暴力太血腥了 于是就作罢 即地狱猪手之后又一下饭肉菜！夹心五花肉加上吸饱了汤汁的千张结浸泡着浓郁汤汁！ 请给我来三碗米饭！
用料：
千张结
五花肉
八角
干辣椒
桂皮
蒜
姜
料酒
冰糖
生抽
老抽
做法：
五花肉切块洗净 千张结洗净 姜切片 蒜切粒 生抽和老抽调成调料
锅内热油爆姜、蒜、干辣椒、后入五花肉炒至变色备用
电压力锅内倒入两勺料酒加入炒好的五花肉还有两颗八角两片桂皮后加足量水选着肉类/排骨按钮
压好后的五花肉备用 炒锅内倒入油再加冰糖 待冰糖融化汤汁粘稠时候倒入五花肉翻炒至上色后倒入千张结再老抽和生抽的混合抽翻炒 加少许水中火至千张结上色入味后大火收汁即可
煮西米~~
留给自己的方子，下次好记得~
用料：
110克西米
700ml水
50g白糖
做法：
往锅里倒入烧开的水，再入西米~~煮约15分钟~~
放凉水冲凉，再入干净的碗，加入白糖，防止变黏~~加入适量的凉开水~可以放三天这样~~
牛角包（葡萄干夹心）
用料：
克葡萄干
克高筋面粉
个鸡蛋
克牛奶
克水
克酵母
克盐
做法：
把面粉、热牛奶、酵母、盐、糖、鸡蛋一个，全部混在一起，拌成絮状
揉成面团后，加植物油继续揉2分钟，成光滑的面团
保鲜膜覆盖，面团发质2倍大
把发好的面团再次揉2分钟，把气泡揉出，然后如上图从左至右卷好
烤盘放锡箔纸，均匀间隔放好
表面刷一层蛋黄液、撒上芝麻
放入烤箱，180度，上下烤25分钟
25分钟后成品，喜欢烤脆一点的，可以适当延长时间
自制酱柚子皮
调味料根据柚子大小可适当调整，多少一点无大碍。也可根据基础调味选择增加姜蒜末、辣椒粉、少量糯米粉拌入，二次晒至半干直接吃就可以。
用料：
1个柚子
40克生抽
20克老抽
10克六月鲜甜面酱（豆瓣酱）
10克片糖（红糖）
做法：
柚子一个取皮，切约
5cm厚片
放入一深桶
烧一锅开水注入桶内，拿一合适的东东罩住柚子皮，在用一重物压住，不然柚子皮会浮在水面，起不到浸泡作用。就这样泡一夜。
生抽，老抽，酱，片糖（红糖），混合搅匀蒸几分钟使糖融化。
开水泡软的柚子皮拧干水份，用凉水反复浸泡脱水3次（这步是为了去除苦涩味）
漂水脱水后的柚子皮放入大盆，重约500克
脱水的柚子皮加布骤4混合好的酱料用手抓捏均匀
如图
拌匀后放入蒸屉蒸30分钟
蒸好的柚子皮
蒸好的柚子皮摊开晒至半干状，再重新入锅蒸20分钟
再次晒干即可
保证完全干硬才可以保存很久
取适量干柚子皮用温水浸泡一会至软，沥干水份加适量植物油或猪油拌匀，电压锅蒸20分钟即可食用。也可放在吃剩的红烧肉碗底蒸制，会更香（我家的最爱）。
蒸好的柚子皮炒青椒
炒蒜粒小米椒
红烧肉蒸酱柚子皮
黄焖羊肉
“黄焖羊肉”是清朝的御膳菜肴。羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。《本草备要》中就有“人参补气，羊肉补形”的说法。宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食，尤其是清宫十分喜爱食羊肉，“黄焖羊肉”只是其中一种。它是用羊肉和白菜烹制，口味香酥，肥而不腻。而今则是北京和各地清真菜馆的著名特色菜。
吃完羊肉继续烫菜吃，满满的一大锅子，越吃越暖~
用料：
羊肉
土豆
香菇
胡萝卜
大白菜
腐竹
粉丝
青蒜
香菜
姜片
干辣椒
八角
花椒
香叶
丁香
白糖
生抽
盐
料酒
甜面酱
味增
麻油
油
做法：
将羊肉切成3厘米左右方块；将土豆胡萝卜切成滚刀块
羊肉入滚水烫一下捞出备用，味增加入少许水调成浓稠的酱汁
锅内热少许油，5成热时放入干辣椒，蒜片，青葱段，姜片，花椒，大料等，炒香后放入羊肉
烹入料酒，酱油，炒匀，加入切半的新鲜香菇
加入白糖，味增酱拌匀后加入甜面酱
加入水，大火烧开后中火煮约半小时
加入土豆和胡萝卜断生即可，起锅前放上香菜，淋少许麻油
奶香板栗糕
吃栗子的季节，糖炒栗子和煮栗子都吃腻了吗？咱们换个做法，简单又好吃～
用料：
200g克生板栗（去壳）
160克牛奶
5克糖（可不加）
5克食用油
做法：
板栗我买的已经去好外壳的，里面的皮放沸水中煮3-5分享就很好剥下来了
去好皮的板栗
放锅内煮20分钟左右
取出，倒入牛奶
打细腻
放不粘锅内小火慢炒
水份略炒干时倒入油
继续小火翻炒至如图呈堆叠不倒的状态，不要太湿也不要太干，太湿不易成型，太干变凉后会发硬，口感不好
取适量炒好的板栗泥，团成圆形，大小根据自己模具调整哦～
模具压一下压出型
可爱好吃的板栗糕就做好了
千层肉饼
迷倒众生的千层肉饼~ 
出锅后切开肉饼绝对是层层叠叠
香气扑鼻啊，学不会，你来找我！
用料：
300克猪肉
适量葱花
3片姜
300克面粉
做法：
准备好300g猪肉馅，加入姜末，加入10g料酒 10g生抽 25g老抽 3g盐
搅拌均匀加入葱花，10g香油
320g面粉加水打湿 不停搅拌
搅拌成面团盖保鲜膜
静置30分钟
不需要揉面 面板上撒适量面粉 把面团一分为二
直接擀圆
这个时候面非常软，很容易擀圆
用勺子挖肉馅出来 铺在面饼上
面饼中间划一刀
逆时针慢慢卷起
全部卷起来
不用管露馅 直接卷到最后就好
整形成 圆形面饼
用擀面杖擀薄
锅内放少油 放入擀好的面饼
中小火煎至两面金黄
切开就可以开始吃啦！特别香！
鲜美上汤娃娃菜
一直喜欢💕吃上汤娃娃菜，自己动手做的第一道菜！
用料：
1颗大 or2颗小娃娃菜 
1个皮蛋
1个咸蛋
1把虾米
做法：
先将咸蛋、皮蛋切成小块，捣碎点。
水中加一勺盐，娃娃菜泡水备用。
热锅倒油，加一小把虾米。
然后加入皮蛋、咸蛋继续翻炒。
加入一碗清水，清水量以娃娃菜的多少，也取决于是否喜欢喝汤。盖上锅盖，等菜软了即可享用！
蹬蹬蹬～出锅！鲜美！
香辣土豆片
关键在于：要等辣椒粉入锅烧香后，再放进土豆片，可使菜品更加香辣可口！
用料：
1个（大）土豆
8克油
3克盐
6克生抽
3克醋
5克辣椒粉
做法：
土豆去皮洗净切片。
热锅入8克油，放辣椒粉爆香，待其变色出香味后倒进土豆片翻炒4分钟（中途分两次放入少许水），加盐3克、生抽6克、醋3克，继续翻炒3分钟左右即可出锅！
黑胡椒&原味猪肉铺
用料：
1斤瘦猪肉馅
据喜好添加黑芝麻
3勺蜂蜜
A调味料
3勺耗油
2勺料酒
2勺酱油
1勺老抽
B调味料
2勺糖
2勺生抽
C调味料
据喜好添加 不加就是原味的黑胡椒碎粒
一点点鸡粉
做法：
1）将买回来的猪肉馅二次剁碎成肉糜状，加入A调味料搅上劲儿，然后加入B调味料再次上劲儿，最后加入C调味料搅匀，肉上覆盖保鲜膜放入冰箱腌制1小时
2）取一小团肉馅放在油纸上覆盖保鲜膜，然后开始擀，尽量的擀薄擀匀擀成一个比较规则的矩形，比烤盘大点儿也没关系
3）小心的取下保鲜膜放入烤盘，烤箱上下火180度预热5分钟后放入烤箱，烤8~10分钟取出刷蜂蜜撒芝麻，翻面同样刷蜂蜜撒芝麻，再烤8~10分钟（看小贴士）
4）烤熟后取出放在风干架上风干，切块
小美自制淡奶、炼乳
前几天分享了港式奶茶的做法，大家做了没？艾姐这两天每天都有在喝。

有美粉问起淡奶是什么，哪里买，今天就给大家分享自制淡奶的方法。如果一时半会儿买不到淡奶，我们也可以自己制作，过程很简单。同时，淡奶和炼乳的制作是很相似的，区别是制作炼乳时还会加糖，艾姐不想吃很甜，这个炼乳的用糖只有牛奶量的10%，属于含糖量很少的炼乳方子。实际上，好牛奶浓缩后本身也有点甜。

淡奶由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，经过蒸馏的淡奶，水分比原鲜牛奶少一半。淡奶用于奶茶、咖啡、甜品中，是港式丝袜奶茶必不可少的食材之一。

炼乳是牛奶加糖慢慢熬煮，经过水分蒸发，浓缩至原先牛奶25%～40%左右的乳制品。炼乳可以用于面包制作，也可以作为糕点、馒头抹酱。

淡奶和炼乳在自制时，都需要不停手工搅拌。因此用小美简单还能够省力不少呢！
用料：
300ml新鲜全脂牛奶：
30克白砂糖（用于炼乳）
做法：
牛奶入主锅，13～16分钟，varoma，速度2.5，全程量杯盖不盖（水汽较多，油烟机打开吸水汽
经过蒸发，量差不多是原先一半的时候，淡奶制作完成。
用筛子过筛，冷却后，密封冷藏一晚后使用。

制作炼乳步骤：

1. 牛奶和白砂糖入主锅，时间16～20分钟。varoma，速度2.5，全程量杯盖不盖。可以根据浓稠状态调整时间。

2. 冷却后，密封冷藏一晚后使用。
香煎刀鱼
北方人叫刀鱼，南方人叫带鱼，我从小特别喜欢吃鱼，现在不爱吃鱼的老公都被我带的爱吃鱼啦，特别是这道，香煎刀鱼，外酥里嫩，超好吃的。所以想分享给大家哦！
用料：
500g刀鱼（带鱼）
4个葱段
3个姜片
3滴料酒
两把玉米面
适量盐
少许味精
做法：
买好的刀鱼（带鱼）剪成8厘米-10厘米小段（我一般会在买鱼的地方让他给处理好），然后去掉肠肚，用水洗干净（注意里面有黑色的东西都要洗干净），放入空碗中。
放入葱段，姜片，料酒，盐，味精，抓匀后腌制15分钟。
15分钟后，用手把腌好的刀鱼在抓匀下。然后平底锅倒油，小火，把刀鱼两面都沾匀玉米面整齐放入锅中，改为中小火煎到鱼肉不散，两面金黄即可出锅。鱼凉后吃也不腥哦。
紫薯猫爪汤圆
萌萌的
用料：
糯米粉
红曲粉
水
紫薯泥
蜂蜜或白糖
做法：
紫薯蒸熟压成泥加入蜂蜜拌匀做成紫薯馅
糯米粉加水或成团，将一小部分的面团加入红曲粉和成粉红色的面团
将白色面团分成一个个相同大小的剂子，将粉红面团分成大大小小的剂子作为猫爪印
取一大白面团包入紫薯馅封口揉成团，将大小猫爪印粘上做成猫爪的样子
锅烧开水下入猫爪汤圆煮至飘起至熟捞入碗中！将水里加入适量的白砂糖做成糖水装入猫爪汤圆碗中！可爱甜甜的猫爪汤圆就好了
黑糖红枣山药
营养丰富，操作简单。
用料：
几颗红枣
一根山药
3勺红糖
做法：
红枣洗干净，有时间的话泡一下更好。山药洗干净切小块，和红枣一起放碗里。
撒上3勺红糖，稍微搅拌均匀。
放蒸锅里蒸20分钟，确认山药熟了就可以了。
平平无奇百香果收纳小天才【夏日饮品】
家里买了一大箱百香果，个头各个都蛮大的，冰箱一下子就塞满拉！～真的无比占据空间，前几天云逛街发现一个不错的办法，能够更方便地存储收纳百香果进冰箱！
一起来看看吧~^_^~

PS：一次性冰袋也流行很久了，夏天到了，抓紧尝试一下，看看到底可不可行！就先从家里成堆的百香果开始🤛🏻

事实证明，一次性冰袋还是蛮好用的（它香拉！）
用料：
1个一次性冰袋
1个小漏斗
若干个百香果
1个大碗
若干勺（根据各人口味）蜂蜜
1个小勺子
1个小杯子
1个，可有可无剪刀✂️
做法：
先说明一下，想要长久存放百香果的话我个人建议是参考柠檬的处理方法，挖出来放密封瓶（记得一定要无水），安置在冰箱冷藏层。这个一次性冰袋的方法的优势是减小百香果的存放空间，冰冻之后品尝也能更好地为炎炎夏日带来清凉哦！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
其实这个方法最关键的就是要使用到一次性冰袋和一个小小的漏斗。就是图里的这种～ 或者可能有其他款？tb就有，很便宜。漏斗是买袋子送的，不需要特地单独去买，只是为了灌袋方便。
现在就开始一个个切开百香果，并挖出里面的果肉汁水，并都倒入大碗中备着。百香果的个头有我拳头这么大，但里面的果肉却不多，一直放着真的很占空间啊！！！（我家买到的百香果好坑哦，图里是我切开后最坑的情况了！皮厚，肉少…… 呜呜 希望大家可以买的时候看清楚🧐能拥有不错的百香果）
将大碗中的百香果拌匀均匀之后顺着漏斗倒入一次性冰袋中。（第一次用冰袋感觉还蛮好玩的，就忘记拍图了）把袋子全倒满之后就OK一半拉。
将冰袋放到冰箱冷冻里，过几个小时它就全部冰冻住叻！不需要给冰袋封口因为是自动封上的。（这一点很神奇，不过我还是不太放心，担心会漏，因此没有将冰袋灌的很满。）
现在已经大功告成叻！～ 在想喝百香果汁的时候就可以用手用力掰下适量的小块儿，怕冻着手也可以直接用剪刀剪开，无比方便呀～
剪下的小块剥落包裹着它的塑料薄膜，就可以放到小杯子里。
往杯子里加水(也可以加雪碧啥的！），再加冰糖或者蜂蜜，小勺子搅拌一下，最终变成自己喜欢的酸甜口味～就可以慢慢享用叻！再拿上几块小饼干，就当享用下午茶叻(*¯︶¯*)～
美滋滋地享受傍晚时光！～
肉末茄子
又到了吃茄子的季节啦，居家旅行必备的肉末茄子，已经做到炉火纯青的地步了…分享出来～希望大家都能吃上好吃的茄子～
用料：
2个茄子
20克肉末
2瓣蒜
3勺淀粉
0-1勺料酒
1勺生抽
1克盐
1根葱
0.5克白糖
做法：
滚刀将茄子随意切块
然后用点盐腌一下 放在盆子里 抓匀 静置10分钟
等待腌制的过程中肉末剁好，并加入适量生抽、淀粉，少量盐。抓匀放置备用。
10分钟后茄子腌制出水，将水倒掉。
加入3勺淀粉，抓匀
锅内烧热油，放入蒜瓣和腌制好的肉末
炒熟后盛出来备用
锅内倒油烧开，将茄子倒入炒软
倒入半碗清水，翻炒煮开。（此处没有放生抽是因为腌茄子已经放盐了，再放生抽会太咸，此处鼓励少盐饮食～）
再将肉末倒入与茄子一起翻炒（此处不需要再放盐了），撒上些许白砂糖，继续翻炒
最后撒一些葱花，盛出装盘～
汆羊肉面片
简单美味，快手饭
用料：
克羊肉片
根葱
片姜
个土豆
做法：
煨羊肉：加水，白胡椒面，花椒粉，葱花，酱油
准备菠菜，西红柿，葱，土豆，姜
菠菜，西红柿切段
油热下葱和姜
翻炒片刻，下土豆
炒出土豆香，放酱油，和水
土豆煮熟后，放盐，下羊肉
等水开，可开始擀面
水开后，扯面皮下锅
放菠菜，西红柿，香菜
出锅咯
【福田淳子·我爱乳酪蛋糕】马斯卡彭半热烤式舒芙蕾乳酪
一直有人问说马斯卡彭只能做提拉米苏么？做提拉米苏剩下的马斯卡彭还能做什么丫？今天这款蛋糕就很好的解决了大家多出来的马斯卡彭乳酪，而且是一款半热烤式的乳酪蛋糕，听上去比较复杂，其实就是日本比较流行的半熟芝士。通过短时间的烘烤之后，把乳酪蛋糕冰镇，最后出来的成品表层是乳酪蛋糕的感觉，内里是软软嫩嫩入口计划的芝士糊，这样的口感挺特别的，我还蛮喜欢。再加上马斯卡彭特浓的乳香味，大家也可以想象成为类似于北海道戚风的口感，外层是入口即化的蛋糕，内层则是乳香味十足的内陷，这样形容不知道大家想象的出吗？？
 
      想不出没关系，动手做了，自己尝试了就知道这半熟芝士到底是怎样一种口感和味道了~~
 
马斯卡彭半热烤式舒芙蕾乳酪蛋糕（150mL容器3个份）：
用料：
100g马斯卡彭乳酪
20g蛋黄
10g砂糖A
5g玉米淀粉
50g牛奶
30g蛋白
15g砂糖B
做法：
蛋黄+砂糖A+玉米淀粉搅匀。
牛奶加热至周围开始冒泡后关火（80℃左右），分次加入1中。一定要分次，并且边加边搅拌，否则会变成蛋花汤的。
接着把2的蛋黄牛奶混合物隔水加热，也是边加热边搅拌，直至成浓稠状。
马斯卡彭用搅拌器打软
把3过滤后加入4中。不过滤也可以的，如果在步骤2和3的时候一直保持搅拌的话，不会有结块的。
蛋白+砂糖B打发至稍微能够拉出尖角的状态（7-8分），注意观察右图。
把1/3的蛋白霜加入5中，翻拌均匀。
混合好的面糊加入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
最后拌好的状态
倒入模具中，水浴160℃，15-20分钟（观察表面微微上色了就可以拿出来喽），冷却之后包保鲜膜，入冰箱冷藏一夜后即可享用。
盐水鸭腿（简易版）
第一次吃盐水鸭是在南京工作的大哥带回来的，味道清淡、鲜美，不油腻。只浅尝了一口就让我这从来不吃鸭子的人从此爱上了这道美味😋
用料：
5只鸭腿
100克盐
30克大料（八角）
5克花椒
5克小茴香
一段葱
一块儿姜
一瓶盖酒（料酒白酒黄酒请随意）
做法：
准备无油无水炒锅，把前四种调料放在锅里小火炒香
炒到盐略黄，各种香料的味道也挥发出来即可
炒好的盐和调料放凉，趁这个时候用叉子给鸭腿戳洞，多戳不要客气。然后把温凉的炒料均匀的涂抹在鸭腿上，两面都抹上，然后再来一套全身按摩，当然我才没工夫伺候它🤭密封冷藏腌制24小时（后面步骤了拍照，下次补上吧）
鸭腿和腌制时的所有炒料一起放入锅中，加入清水没过所有鸭腿煮开，再把后三个调料放入中小火煮30分钟，翻面再煮20分钟，直到用筷子能轻易扎入鸭腿且无血水即可
鸭腿煮熟后捞出，放盘子里晾凉，不用盖盖直接放到风冷冰箱里，冷藏两小时即可切件，如果家里不是风冷冰箱，可以用电吹风把鸭腿皮吹干再冷藏，口感更佳
私房小炒圆白菜
用料：
半棵圆白菜
5片豆腐干
2个西红柿
1片火腿
各1茶匙（5克）葱姜末
1汤匙（15ml）酱油
1/2茶匙（3克）五香粉
1/2茶匙（3克）盐
1/2茶匙（3克）糖
做法：
将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末
锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香
放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎
豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉
再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖
倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可
超简单柠檬水制作
夏天到了，
想喝酸酸甜甜的柠檬水！
造起来姐妹们！！
最重要是晚上喝可以美白呀！！！
用料：
3个柠檬
2包冰糖
适量蜂蜜
做法：
准备柠檬切片去籽
（个人喜好可以去皮或者不去皮）
一层柠檬一层冰糖淋上一点蜂蜜，喜欢甜一点的就多加糖和蜂蜜。
密封放进冰箱冷藏两三天
（看冰糖融化度）
金瓜糍粑
配方其实都没刻意去量多重，如果面团太软，可以加粉，如果自己比较喜欢吃甜，可以多加点糖！
用料：
250克金瓜
300克糯米粉
150克粘米粉
50克白糖
适量豆沙
200克面包糠
一点点盐
做法：
金瓜。削皮，切片，高压锅蒸熟，隔水蒸，注意，金瓜水分太大，不要加水了
我用电饭锅煮的，有点太熟了
糯米粉，粘米粉，白糖，少许盐，金瓜揉成团
成团
豆沙搓成小球，一旁备用
豆沙包入面团里，搓成球形
放入面包糠里压扁成自己喜欢的形状
压扁，两面都沾有面包糠
一定注意及时翻面
小火炸，一定要看好火候，记得翻面
自制火晶柿子饼
学会做这道小点心，你才能说自己会吃柿子
用料：
1个柿子
适量面粉
适量食用油
少许白芝麻
做法：
熟透的柿子1个去蒂去皮，取果肉捣烂成泥
柿子泥中筛入适量面粉，搅拌均匀揉成不粘手的面团，盖上保鲜膜静置醒面15分钟（面团可以偏软一点，口感会更好哦）
取出面团搓成长条，再切成均等的小剂子
将小剂子搓圆，压扁成饼状，表面撒上白芝麻
平底锅倒油烧热，放入柿子饼，小火煎至两面金黄
取出控油，即可享用
哄孩子神器，内有乾坤的彩色银丝卷
自从给你孩子点心以后他就成了我强有力的副手！嗯，从乱七八糟到开始到帮倒忙，再到现在的你会独自进行一些比较“奇特”的造型。

所做的一切都为挑食的你，让我每天做饭也是煞费苦心(lll￢ω￢)简单的食材总是变着花样的为你做些造型，只为了让你多吃一口饭。

每天的做饭时间都是你的点餐时间我的难题时间。今天我问你想吃什么呀？你说：“妈妈，彩色的银丝卷可以吗？” “啊？彩色的啊？-_-///嗯.....当然可以！”
用料：
白色面团
150克水
300克面粉
2克酵母
蓝色面团
取20克蓝色水蝶豆花10朵40克开水泡开
40克面粉
5克白糖
0.5克酵母
黄色面团
20克水
38克面粉
5克白糖
0.5克（少许）南瓜粉
0.5克酵母
红色面团
20克水
38克面粉
5克白糖
0.5克（少许）红曲粉
0.5克酵母
做法：
彩虹色的线条，孩子喊道：“哇！妈妈，看呐，彩虹被你包起来啦。我等下就能一口一个彩虹呢！”
将所有的彩色面团材料分别混合，白色材料混和，全部揉成光滑的面团
揉匀之后分别得到一块白面团和4块彩色面团
在白色的面团中取出一小块约50克左右面团跟彩色面块大小差不多，然后擀开成长形
将其余4块彩色面团也擀成和白色面团一样大小的面片，每层都刷油，然后一层层叠起来
切成细丝，看！彩色条条出来了，像不像彩虹？
每一层都都刷下油防沾
将剩余的白色面团分成大小合适的小块，擀开，取适量彩色面条放进去
收口卷起来，做成长柱形，整理下形状，银丝卷包好了，不打开看是不知道内有乾坤的
整理下形状
放笼屉上醒发20分钟以上，看到面团明显变大，冷水上锅，上汽后转中火蒸15分钟，闷5分钟开盖
取一个掰开看下，彩虹色的，小朋友喜欢极了
成品
成品
豉汁盘龙鳝（蒜蓉豆豉蒸白鳝）
白鳝爽口，豉汁香浓，配一碗白饭，人间美味！
用料：
一条 白鳝
三棵葱
六粒蒜
适量豆豉
调料
酱油，蚝油，盐，糖
做法：
白鳝切断，背切开腹部不断，用盐反复搓，再清水冲洗去掉的粘液。然后盘状放在碟上。
蒜剁蓉，豆豉切粒，用盐，蚝油，糖调味拌匀做成酱，均匀涂在白鳝上，腌15分钟。葱切粒备用
水开大火蒸10分钟，撒上葱粒，淋上热油，最后淋酱油
💁广式咸蛋黄叉烧-电饭锅版
用料：
500克瘦肉
10个咸蛋黄
3-4个八角
2片香叶
3勺叉烧酱
2勺耗油
1勺老抽
2勺生抽
1勺腐乳汁
1-2勺料酒
2勺蜂蜜
1勺白糖
适量蒜末
适量姜末
做法：
先把肉洗净，切成几块，用剪刀在肉的中间剪开口子，将咸蛋黄塞入，用牙签把口子固定下，防止咸蛋黄掉出。
准备酱料调制：放八角，香叶，料酒，耗油，生抽，老抽，叉烧酱，腐乳汁，蜂蜜，白糖，蒜末姜末捣碎搅拌均匀调制好。
戴上一次性手套把瘦肉放入调制好的酱料充分抓均匀，酱汁裹在肉里里外外，保鲜膜盖上放冰箱冷藏一个晚上或者24小时，这样才能更好的入味哦。
第二天将腌制好的肉拿出来，电饭锅放油刷均匀，把叉烧肉放进去铺平淋入酱汁，按下电饭锅的煮饭键开始煮，中途将肉翻2-3遍方便上色，这样叉烧肉更入味均匀，煮好后将肉拿出来把牙签去掉，待稍微变凉，切成厚度均匀的肉片，然后刷上一层锅底剩余的酱汁。👍味道一级棒！首次制作的电饭锅版-咸蛋黄叉烧超好吃～💯零失败！
要相信用心做出来的每一道菜，味道都不会差。😋
香煎龙俐鱼
香煎龙利鱼大家都吃过吧，那种外酥里嫩的口感，想起来就觉得唇齿留香呀，缺点呢，就是太耗油，胖子不敢吃太多。其实龙利鱼多好啊，又嫩又不腥，又没有刺，总得找个好做法呀，一般的烤法里嫩了，外皮却没有炸的好吃，要不结合一下吧？效果很好哦~另外，超级简单，适合上班族！
用料：
一条龙利鱼柳
若干面粉
一个鸡蛋
若干面包糠
若干柠檬汁、黑胡椒、迷迭香、罗勒等香料
做法：
鱼解冻，擦干。
以少量柠檬汁和黑胡椒粉腌制。没有柠檬汁也没关系，可以少许加点盐。我加柠檬汁是因为我特别怕鱼腥，其实龙利鱼一点也不腥哈。表面涂抹后要给鱼身按摩，不然味道进不去。
准备好面粉，打好鸡蛋。将面包糠和调料混合均匀。
鱼腌制10分钟后，烤箱预热200度。
将鱼身再次擦拭，依次裹面粉、蛋液和面包糠。
200度烤15-20分钟。
快手－酸奶土豆泥
因爱而素—来自师兄们的精致素食，方便自己查阅，也方便素食之友参考，素食也可以很美味，可以很美，最最重要的是简单方便易操作！
用料：
2个土豆
适量酸奶
适量坚果碎
做法：
1、番薯蒸熟捣泥，整出模型摆盘。2、淋上酸奶，撒上坚果碎。
3、番薯泥也可以换成红豆泥，南瓜泥，山药泥，土豆泥，随意发挥。
4、坚果碎参考：杏仁，核桃，蔓越梅，葡萄干，芝麻，可自行搭配(某宝有卖)
浆水两掺面
懂的人都知道，浆水的美妙，夏天凉拌两掺面，无法言表的舌尖美味。
来自老妈的私家做法。
用料：
500克面粉
150克豌豆粉
若干根萝卜缨子
若干姜葱蒜，干辣椒
做法：
泡浆水--
首先是有腌好的浆水，通常用萝卜缨子，也可以用芹菜和包菜（这两种菜洗净水晾干就直接泡坛子），或加入韭菜。
通常可以用别人家的浆水做引子，或直接用面汤（最好豌豆面，或玉米面），具体做法这里不细述。
重点提及几点技巧：
1.买回来的萝卜缨子菜先稍微晒蔫，这样不会太占地方易于清洗，而且清洗时不易断，这一步不影响口感口味，完全取决于个人习惯，可有可无。
2.焯水或晒的方式。菜嫩，就稍微过一下水即可，先焯杆子再过叶子，大致4-5秒，焯过水的菜基本还是鲜嫩的，否则太熟将来容易烂和臭。菜老的话，炒水时间稍微加长，并出水后稍微挤一下苦水。
太阳晒的方式，就是把菜晒蔫，然后直接入坛。晒的方式比焯水可以泡的久一点。
3.浆水引子最好烧开再用，不容易坏。引子多可只用它或加适量水，引子少可以再加入面汤，没有引子可以只用面汤，视情况而定，但都需要先烧开。
4.菜入坛子，汤水温度大致60来度（手伸进去稍微有点烫）时倒入，确保完全淹没菜。
5.如果浆水味苦了，或水开始浑浊，可以将菜捞出，把上面的清水倒出加热放置适合温度再重新泡菜。
炒浆水--
1. 将捞出的浆水菜拧干，切成小丁，把水拧干这样炒出来的菜脆口。
2.爆香姜葱蒜，加入菜丁，加入少许点盐，稍微翻炒，盛出备用。
3.锅烧热，倒入浆水烧开（如果浆水不够，可加水，当然这样就不够好吃），将刚才炒的菜倒入汤里，烧开，最后再撒上葱花、蒜末和蒜苗末，即可出锅。
擀两掺面--
1.两掺面，即用通常的麦面粉和豌豆面（次之可用玉米面）两种面掺在一起和面。
2.两种面的比例是，1斤面粉配3两豌豆粉。
3.这可以完全手工面，口感劲道杠杠的。
下面，盛出，过冷。
将刚炒好的浆水连菜带汤加入面里，可以再撒上一点香菜末，淋上油泼辣椒，酸爽的浆水两掺面就可以留着口水开吃喽。
酸萝卜老鸭汤
如果不喜欢清炖的老鸭汤，可以试试这一道
用料：
半只老鸭
半袋酸萝卜老鸭炖料
1把粉丝
1个白萝卜
做法：
老鸭切块后煮沸捞出
约锅中加入足够的水 放入酸萝卜炖料 煮开几分钟
加入鸭子小伙顿一个半小时
放入白萝卜块再炖半小时，临出锅前加入泡软的粉丝。最后撒上些小葱。
银丝包金球
南瓜营养价值全面，果实美含有糖类维生素，蛋白质，多种氨基酸，脂肪等成分，脂肪含量低是很好的低脂食品。五花肉含有丰富的优质蛋白质和必须的脂肪酸，并提供红血素和促进铁的吸收。
用料：
250克南瓜
200克五花肉
30克粉丝
2克姜
 1汤匙料酒
各1汤匙耗油 生抽
少许香菜辣椒
做法：
准备好所有食材
把食材放进菲仕乐大料理机中打碎
打成泥状
把南瓜用挖球器或者小刀挖成小金球
用打好的肉泥包住小金球
整齐地摆在泡好的粉丝上
放在30炒锅内蒸8分钟即可
出锅后加入香菜段和辣椒段，浇上一小勺橄榄油，口感清淡营养丰富。
生菜米饭蔬菜鸡肉卷
减肥期，一个一顿饭有肉有蛋有蔬菜。
用料：
3片生菜
1块鸡小胸
半根黄瓜
半根红萝卜
1个鸡蛋
小半碗米饭
1勺肉松
1勺生粉
1勺料酒
2勺烧烤酱
1勺生抽
2克盐
1勺黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉加入一勺淀粉、一勺料酒、两少烧烤酱、一勺生抽、一勺黑胡椒粉，腌制半小时以上。
胡萝卜、黄瓜擦丝
生菜选包生菜，可以生吃，也可以过水。
生菜和胡萝卜过水
生菜捞出沥水
米饭蒸熟盛出
碗铺上保鲜膜
铺上生菜
铺上米饭，稍微压紧一点
胡萝丝沥水
米饭上铺上肉松
煎鸡蛋，加一点盐
把鸡蛋放在肉松上
煎鸡胸肉，可以在锅里把鸡胸肉捣碎
在蛋上铺上红萝卜丝和黄瓜丝，放上鸡肉
保鲜膜收紧，封口，压实
生菜团放在案板上，中间切开
美味营养的生菜鸡肉卷就做好啦。
半全麦辫子面包
这个面包口感非常好！多种原料的组合使它拥有丰富细密的口感，一口咬下去，你会的嘴里充溢着谷物的香气，原方出自外国的一位叫伊万·亚尔萨的烘焙老师，我自己改动了一些，希望喜欢的朋友可以试试……很不错哟！
用料：
230克高筋面粉
50克全麦面粉
一个（55克）鸡蛋
110克牛奶
15克蜂蜜
10克糖
4克酵母
25克黄油
2克盐
15克核桃仁
馅料：
120克核桃仁
60克黑加仑干
40克黄油
30克蜂蜜
糖浆：
50克水
100克白砂糖
2茶匙柠檬汁
做法：
将除黄油以外的面团材料，先放入面包机中揉2分钟后加入黄油，继续揉20分钟，如果你加了牛奶仍然觉得面团干，可以适当的再加一些牛奶，不易过多！
揉好的面团，可以抻出薄膜
然后再揉光滑，放入面包机中发酵1小时
用手按一下发酵好的面团，无回缩就证明发酵好了！
再将面团揉光滑，称重平均分成2个，盖上保鲜膜继续醒发10分钟
将面团擀成长方形的面片，尽量擀长一些，但不要过度擀面团，不然筋膜会断的！
核桃仁和黑加仑干在面团发酵的时候与蜂蜜黄油搅拌均匀
均匀的撒在面片上
然后卷起来，底部收口捏紧
在中间的部位切开，将两股面条互相缠绕，成辫子状
放入烤盘，继续第二次发酵，烤箱发酵功能30度可进行40分钟，烤箱中放一碗冷水保持湿度如果没有烤箱就放微波炉里不要开任何功能键，放碗温水自然发酵1小时，能看出面包很饱满就可以了！
二发的时候，我们可以自己熬糖浆，用小火熬到粘稠但不是发黄的颜色，仍然是比较透明的颜色即可！发酵好的生坯取出来，烤箱预热实际温度200度，上下火，中层烤25分钟，拿出来的面包马上刷上糖浆，你会发现确实焕然一新的感觉，提亮很多！凉透以后就可以享用了！（糖浆一定要在面包出炉的时候刷上去，如果你自己有枫糖就不要熬糖浆了，直接刷枫糖就可以了）
切下一个小角尝尝，好香啊！
绿豆蒸糕【小嶋流美】
-6个/2寸圆模
-来自《35种超easy点心速成班》（小嶋流美）
用料：
100克低筋粉
6克泡打粉
58克砂糖
80克煮甜绿豆
1个鸡蛋
43克牛奶
40克鲜奶油
20克色拉油
做法：
鸡蛋加入砂糖，手动打发约1分钟至表面泛白。
加入牛奶、鲜奶油、色拉油拌匀。
筛入低筋粉、泡打粉拌匀。
加入一半煮甜绿豆拌匀。
倒入模具，撒上剩余的一半煮甜绿豆。
放入水已煮沸的蒸锅，蒸制约10分钟。
简单快手超下饭的生姜烧猪排
用料：
4块猪排
各2勺日式清酒，味淋，酱油
1小勺砂糖
1勺生姜粉
做法：
猪肉用刀背拍松筋，日式清酒、味淋、酱油、白砂糖、生姜粉混合均匀
平底锅中倒入食用油，放入猪排，煎至两面都呈焦黄色时，加入拌匀的酱汁，煮至酱汁浓稠，即可出锅。
辣炒鸡脖
用料：
3片姜片
2勺料酒
2勺生抽
10只鸡脖
2勺蒜蓉辣酱
适量葱花 
3个干辣椒
做法：
鸡脖凉水下锅，水开出伏沫后将水倒掉，清洗鸡脖。
重新烧水放入鸡脖，料酒，生抽，中火十分钟煮熟。捞出鸡脖。
起锅烧油，葱花姜片爆香，加入鸡脖和蒜蓉辣酱，翻炒均匀出锅。
陈皮柠檬膏
自用记录
用料：
50克新会十二年老陈皮
500克柠檬
1000克黄冰糖
做法：
柠檬用面粉或盐搓洗干净，去表皮蜡，晾干水分！
冰糖，陈皮清洗晾干，陈皮洗净切丝。
柠檬切片去籽，加入陈皮，冰糖一起隔水炖12小时以上。
消毒柜消毒。
装入瓶中冷却。
炖5小时的陈皮柠檬茶成品。12小时以上为膏成品。
根据自己口味冲兑适量开水，酸酸甜甜，孩子也很喜欢喝！

陈皮2-3片，柠檬1片，汁5勺，加入开水200ml。
酸甜黄花鱼
酸甜好开胃！黄花鱼这么做，又香又好吃
用料：
大黄花鱼
盐、料酒；面粉；番茄酱、蚝油、白糖、淀粉水
做法：
大黄花鱼对半剖开；两面抹少许盐和料酒腌制一会儿；
两面拍上面粉。锅里放多点油，放入黄花鱼两面煎炸酥脆；
接着煮酸甜汁：
番茄酱、蚝油、白糖，适量的清水煮开，淀粉水勾茨；
最后，淋在炸好的黄花鱼上，即可~
忘记买豌豆粒了，清水煮软后铺在鱼面上，好吃也给这道菜增色~
噜噜的狗粮
胡萝卜
用料：
200g胡萝卜
500g菜花
500g西兰花
200g南瓜
500g包心菜
800g鸡胸肉
3个鸡蛋
约1500g玉米粉
做法：
将所有食材洗净，然后切碎，或用料理机打碎（除了鸡蛋）
加入玉米粉搅拌均匀（先倒入1000g）搅拌，觉得面比较湿再酌情增加，直至窝窝头可以捏成型
捏完后，上锅直接蒸。冷却后切成小块放入冰箱冷冻
吃前一天，拿出来放到室温下，第二天就可以给狗狗吃啦
哆咪辅食之芒果奶盖饮_12个月以上宝宝辅食
随着天气越来越热， 很宝宝喜欢上了饮品，比如最近比较火的奶盖饮。但是在某宝搜索奶盖配料将会出现很多种人工合成的添加剂，不仅含有反式脂肪酸，还有其他不利于宝宝健康的成分。所以建议家长朋友尽量不要给宝宝经常饮用奶茶店的调配饮品。如果想给宝宝喝，一定要自己制作哦。一起来看看我们的方法吧。
用料：
一个（对芒果过敏的宝宝可以换成其他水果）芒果
30毫升凉白开
70毫升牛奶
做法：
食材准备：芒果一个（对芒果过敏的宝宝可以换成其他水果）、凉白开30毫升，牛奶70毫升
芒果延中间果核切成三块,在果肉部分横切几刀,竖切几刀,然后切掉果粒
将果肉和凉白开放到料理机中搅打成果汁，倒入杯中
牛奶加热到大碗中用电动打蛋器搅打成丰富的泡沫
将奶泡放在果汁上
做好之后就可以吃啦
草莓酥皮挞（蛋挞皮版）
那天出去逛街看到有卖类似的 回家试验了一下 成功！很好吃耶(*ˊૢᵕˋૢ*)ෆ⃛
用料：
6只蛋挞皮
#卡士达酱#
1只鸡蛋
15g砂糖
120g牛奶
12g低粉
一勺炼乳
10g黄油
适量淡奶油
6颗草莓
做法：
先做卡士达酱。同时把冷冻的蛋挞皮放在室温环境解冻。
砂糖加入鸡蛋液中打匀，直到颜色发白。打鸡蛋前开火加热牛奶，小火至沸腾。
打好的鸡蛋筛入低粉。搅拌均匀。将沸腾牛奶分两次加入，并搅拌均匀。
加炼乳搅拌均匀。再倒回奶锅，小火加热并不停搅拌，直到开始变稠。关火加黄油搅拌均匀。放凉备用。
烤箱预热至170度，烤蛋挞皮20分钟。
烤时拿出淡奶油加砂糖打发，做六只草莓挞奶油用量很少的。但是奶油少难打发，所以建议剩余的做别用掉～或者有剩的一丢丢奶油的时候可以顺便做这个。
卡士达酱装入裱花袋。裱花袋剪个小洞。把烤好的蛋挞皮拿出烤箱，用卡士达酱填满蛋挞心，然后再放上草莓，挤一点奶油就好咯。
椰子鸡汤
用料：
1个椰子
半只鸡
5～8颗红枣
10粒枸杞
3～5片姜
做法：
打开椰子，准备取汁
把取好的椰子汁放在一边
取椰子肉
准备好红枣、枸杞、生姜，再把鸡肉用热水焯一下并冲洗干净备用
把鸡肉、椰子肉、红枣、枸杞、生姜倒在砂锅里，再加入椰子汁和水，开火焖煮
最后加盐调味就可以享用大餐了
炖了2个小时，色香味俱全的椰子鸡汤出锅啦
刘先生午餐便当
开个菜谱，记录一下，刘先生单位有2个地方，有时市内上班，有时开发区上班，还有时出差不在家。市内上班时要带饭，，开发区上班不带。所以不是天天有便当。
用料：
米饭
荤素搭配
做法：
力求好吃
力求好看
『粗粮日记』馅勃勃
玉米面，野菜，吃多少也不会发胖，金灿灿的，好诱人
用料：
玉米面
水
萝卜叶，白萝卜都行茉莉芽
强烈推荐，最好一头蒜蒜粒
盐
要有，换成酱也行豆豉
葱
姜
酱油
植物油
做法：
茉莉芽提前洗好，用水烫一下，沥干水，剁碎，葱姜蒜豆豉剁碎，把除玉米面和水按自己口味添加拌匀
烧一壶开水，一壶开水，一壶开水，重要事情说三遍，酌情倒入玉米面，成型就好，不要太稀
因为很烫，准备一碗凉水，用手占一下凉水揉一下玉米面，也防止粘手
抓一块按成饼，放陷，把陷往里按，直到封口，别忘了沾凉水
锅烧热，放油，包好一个放进去一个，全部包好后，往锅中倒入开水（刚刚烧好的水可以利用呦），大约是勃勃的1/2处，盖上盖，水烧干后等四五分钟反面，很好反，小心烫。
大约5,6分钟后关火，用锅的预热加热
刚出锅的可烫了，但是很香
满满的粗纤维
青团
据说有吸雾霾的作用[呲牙]，棉花草每年只在过了春节很短的时间里长出来的才嫩，每年我们都用用这个草做青团的皮，做很多放在冰箱里，可以吃很久，可以蒸一下，再用油煎了，更美味！
用料：
1000g棉花草
600g糯米粉
400g米粉
200g红糖
1000g红豆馅儿
若干干玉米壳
做法：
糯米粉和米粉比例为6:4，适量加一些面粉，容易脱壳。
棉花草，又名鼠曲草，反复洗净，切断煮熟。
棉花草切小段，煮熟，沥干水份。
将煮熟稍微沥干水分的棉花草放入粉中，在加入切碎的红糖，让艾草热度融化红糖。
用力揉面，把棉花草揉进面里，面团看起来是绿色的，均匀后备用。
揉好的青团皮，加入红糖后，吃起来皮会回甜。
馅儿的准备: 红豆馅儿的做法参照其他方子
青团壳: 将干的玉米壳用开水烫一下，洗干净，备用。最好在每年玉米成熟季节保留完整的老玉米壳，在第二年正月艾草成熟时用。
像包汤圆一样将红豆馅儿包进青团皮里，再用玉米壳包起来，用大火蒸开后40分钟就好了。可以趁热立即吃，也可以冷了以放冰箱，需要的时候取出来蒸，煎都可以。
酸菜白肉
用料：
ta克盐
克五花肉
片姜
粒花椒
根葱
个八角
瓣蒜
ta克盐
做法：
五花肉凉水下锅 放葱姜花椒煮15分钟-20分钟。 海米葱姜酒水顺便蒸15分钟  香菇泡水泡发 粉丝泡发
葱姜切丝 酸菜破四瓣 去根 切丝 冲水 用手捏干备用
五花肉过凉水 切片 起锅烧油 爆香葱姜丝放酸菜炒干放一个八角 香菇海米。炒香放香菇水海米水及高汤或者普通的水 煮开 放一勺盐 煮5分钟 放胡椒粉 放粉丝煮30秒出锅
蒜擦泥放入蒸鱼豉油作蘸料
青椒炒香肠
没一道菜看似简单 做起来却要花不少的时间和心思
用料：
适量根香肠
青椒适量
蒜适量
耗油适量
做法：
香肠煮熟，一般煮20到30分钟左右
锅里放油，青椒蒜，青椒熟以后放香肠，起锅放盐和耗油
芋头粿(芋头糕)素版
一道很简单粗暴的潮汕粿类，芋头粿这里做的是素的，喜欢肉类可加腊肠、虾仁、猪肉等。
用料：
适量香菇
半个芋头
400克粘米粉
600克水
适量盐
做法：
半个芋头去皮，香菇适量提前没软
芋头香菇切粒
粘米粉一包，我用8寸的圆模具用400克粉就够了
称好粉，加600克水，先加一点搅匀，再加搅拌到无颗粒
少量油热锅
香菇先爆过油加芋头翻炒，加入水量水焖一小会
炒过的料加入模具中，我用的是8寸活底圆模具，有方的可以用方的
加入搅拌均匀的粉水
全部加好
鼎加入水，隔层，大火煮开
放入鼎中盖好盖子大火到水开后转中小火20分钟左右
时间到后用筷子试下，够扎实就熟了
来点葱花装饰下
可以切片煎一下，比较香，外面有点酥。喜欢软的可以直接吃
【视频食谱】草莓季-莓果冻蛋糕
草莓季即将来临
躲进暖暖的被窝
追着剧吃着草莓喝着香喷喷的热牛奶
简直太幸福
草莓一颗一颗吃可不够
和浓浓奶香一起做成果冻
才真的过瘾呀！

今天，【焙视频】给大家带来的是日本博主テイストメイド ジャパン 的「双色莓果冻」。
这些视频都是国外知名美食博主的分享视频，小焙可是花了很大的功夫才把它们搜集和整理出来给你萌的，欢迎大家点赞分享哦~
用料：
草莓汁
100g树莓
200ml水
5g吉利丁片
30g砂糖
装饰
适量树莓
适量蓝莓
适量草莓
少许薄荷
奶冻
8g吉利丁片
200ml牛奶
30g砂糖
100ml淡奶油
1小匙（没有可不放）拉穆镇酒
适量（可不放）香草精
莓果冻
70g树莓
70g草莓
10g蓝莓
做法：
【你好烘焙】联合台湾7位老师开设的合集课程包含，台湾网红蛋糕、面包、各式甜点，不管你是私房烘焙，还是烘焙从业者，都可以通过这14款烘焙品，用来提升专业技能、增加销售流水。

详情可+小焙VX: hibakers001
树莓加砂糖,用小火煮，再用刮刀捣碎
将树莓汁过滤出来
加入吉利丁片
将草莓，草莓，蓝莓环型排列，倒入草莓汁后，放入冰箱冷藏凝固1小时。
在锅里加入牛奶，加到温热关火，再加入砂糖和吉利丁。
再加入鲜奶油，拉穆镇酒，加香草精华，不断小火加热搅拌
在一个大碗中放入冰块和冰水，将步骤7中的材料放上去降温冷却
倒在草莓冻上，放入冰箱冷藏2小时。
在空心处放上水果和薄荷叶装饰~草莓冻就完成啦！
马齿菜饼
用料：
300克马齿苋
克盐
个鸡蛋
500克面粉
适量花生油
做法：
马齿菜洗净切碎，不要太碎，放入盆中，一次放入面粉、鸡蛋、和盐！使劲搅拌均匀！再加入适量水
电饼铛加热、倒入花生油！
完成，切片就可吃
香蕉芝麻奶昔
原方http://www.youtube.com/watch?v=c59yxsr1hAk
用料：
1只香蕉 （熟）
250ml牛奶/豆奶
2tbsp/30ml芝麻粉 （熟）
适量蜂蜜
可选（冰块）
做法：
所有用料放入搅拌机，拌匀即可
蜜桃柠檬薄荷爽
天太热了！来个清爽的
用料：
半个柠檬
3个桃子
12片薄荷
1听雪碧
1500毫升水
若干冰糖
做法：
准备食材和冰格
蜜桃和薄荷装冰格
煮桃水
冰格捏入柠檬汁
放入冰糖
把桃水倒入冰格，薄荷叶放雪碧
倒入雪碧
完成
家庭版锅盔
用料：
250克面粉
一个鸡蛋
3克小苏打
2克盐
50克水
50克肉馅
2根葱
2克盐
一勺生抽
一勺麻油
一勺香油
一克胡椒粉
一勺料酒
做法：
把面粉放入碗中，加入盐（增加劲道），小苏打，打入鸡蛋。
慢慢加水，把它揉成光滑的面团，还剩有水的话就不要加了，盖上盖子醒20分钟。
分成剂子，把机子擀成牛舌状，加入肉馅。
加入肉馅后，卷起，擀成圆形，我的肉馅放多了不好擀，但不影响口感，自己吃的，丑就丑点把。（肉馅少放点好擀）
平底锅放入油（可以单饼档），八成热放入饼，小火慢慢煎至两面金黄就可以了。
成品，样子丑，不过味道可以。
胡萝卜羊排汤
按新快家的菜谱做的，味道真不错
用料：
500克
羊排
1根胡萝卜
适量葱
3片姜片
3瓣大蒜
适量干辣椒
适量十三香
适量香菜
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量白糖
做法：
羊排切块，用沸水焯烫后，沥干备用；胡萝卜切块备用。
锅中放油烧热，将葱、姜、蒜、红辣椒和十三香爆香，下入羊排大火翻炒至出香味，放入料酒、生抽，加热水大火煮开。转中火炖四十分钟。
添加胡萝卜，我还加了山药。放入盐和白糖，继续中火炖至羊肉软烂，汤汁收浓，放入味精，撒上香菜即可。
简易电饭锅蛋糕
生手第一次做就可以成功的电饭锅蛋糕
用料：
4个鸡蛋
200毫升牛奶
一杯（一次性杯）面粉
2克酵母
30克（三分之一杯）白糖
做法：
1.蛋清蛋黄分开放，蛋黄里加入：白砂糖两勺，面粉一杯，牛奶一罐200毫升，酵母2克，搅拌均匀过筛。                                                2.蛋清用矿泉水瓶（去掉底，在把瓶身剪成条）打发成放筷子不倒。中间白糖需要分三次加入。
3.先将打发的蛋白的三分之一倒入蛋黄液中，呈Z字型拌匀，然后再倒入剩余蛋白，Z字型拌匀。
4.将拌匀的蛋糕液倒入抹了植物油的电饭锅内，震两下，然后按香甜煮饭键，并在蒸汽口盖上湿毛巾。电饭锅煮好跳了以后等15分钟在打开，倒扣出来，切块就可以吃了。
胡萝卜瘦肉粥（15分钟）
只要15分钟，非常方便。大米提前一天晚上洗净放入冰箱冰冻过夜。经过冷冻大米内的组织受到破坏，就可以在短时间变成绵滑的粥。
用料：
半碗冷冻好的大米
适量胡萝卜
二片白菜
一颗香菜
一小块瘦肉
少许盐
做法：
准备好食材，胡萝卜用磨具切成花型。
白菜切碎，肉剁末。肉放入小碗内放淀粉加适量水搅拌均匀，腌制10分钟备用。
锅内倒少许油，放入胡萝卜翻炒，加白菜炒软。
一次性加足清水，倒入大米。大火烧开后转小火煮10分钟。
放入腌好的肉再煮五分钟，放入香菜和盐调味，起锅。
辣椒杏鲍菇炒肉
这是我最爱的一道菜，最好吃的不是肉，而是里面的杏鲍菇哦。杏鲍菇好吃的可以和肉平分秋色的
用料：
1个杏鲍菇
2个青椒
2勺酱油
适量盐
1胡萝卜
200克肉
做法：
准备好姜丝，葱段，和切好肉，大小随意
切好杏鲍菇和胡萝卜
锅里烧热油，放进葱姜出味。然后放入肉炒7分熟，加入味达美酱油，耗油，胡椒面翻炒，再放入香菇胡萝卜丝，放盐炒熟。
不过一碗人间烟火
个人菜谱 
收录家常便饭的日常
用料：
在一起
做法：
布衣荆裙
不掩天香国色
【宝宝辅食】8M+羊肉丸子冬瓜汤
6个月过后，母乳中的铁含量不能满足宝宝的成长需求，所以要从红肉等食物中摄取铁元素。判断不同的肉铁含量高低的方法很简单，越红代表铁含量越高。羊肉肉质鲜美，营养丰富，冬瓜性平味甘，煮熟后入口即化，适合学习咀嚼期的宝宝。肉类我很喜欢做成丸子给西瓜吃，这样做出来的肉十分滑嫩，不柴，宝宝更容易接受。
用料：
50克羊肉
三分之一蛋清
少许淀粉
30克冬瓜
做法：
羊肉选里脊的部分，比较嫩，用料理棒打成细腻的肉泥，注意一定要把白色的筋挑出来。

冬瓜切成骰子大小。注意：冬瓜靠近皮的部分是比较硬的，我现在靠近瓤和中间的部分切块，容易熟。
打好的肉泥里加三分之一蛋清，少许淀粉，是为了让丸子更滑嫩。顺着一个方向搅拌均匀，如果有点干就加一点水，继续搅拌。

注意：水要加一点搅拌均匀之后再加，这样的丸子煮出来才会嫩。

p.s.小月龄or对蛋清过敏的宝宝可以不加蛋清，只加淀粉和水就可以了，西瓜是8个月吃全蛋的。
锅里烧水，戴一次性手套，手套沾凉水，这样可以让肉馅不粘手。

如图方法挤出丸子。这张没挤太圆，不要在意这些细节，相信你们可以做的比我好。
水开后丸子可以直接挤到锅里，或者放在盘子里上锅蒸。这次我选择在锅里煮为了给冬瓜提鲜。
水沸腾，放丸子，撇去浮沫，可以放姜去腥，小月龄宝宝可以不放，撇去浮沫多煮一会。

接着放冬瓜，煮10分钟，等到冬瓜和丸子全部浮上来即可。

出锅之前可以尝尝熟没熟。
快手有营养的羊肉冬瓜丸子汤就做好啦。可以拌米粉，或者面条都行。

注意：1岁以下的宝宝吃长面需要用勺子捣成一段一段的，不然很容易卡住。
超简单的鲜香鲤鱼汤
用料：
1条鲤鱼
半根葱
6片姜
适量盐
适量开水
做法：
葱姜切碎！
因为要保持鱼肉的原味和鲜美，不建议过多的配料！
鲤鱼切块洗净控水备用
炒锅放少许油，放入葱姜爆香。
放入控过水的鱼块，翻炒均匀。
加入烧开的水，水没过鱼块即可，根据个人口味，加入适量的盐！
然后盖上锅盖，中火炖12分钟。
又香又鲜的鲤鱼汤就成了，鱼肉很嫩，很好吃，汤也好喝有营养。
韩式嫩豆腐汤
用料：
花蛤、豆腐、韩式大酱、蒜
做法：
一定选新鲜活的花蛤，反复清洗干净。
开水下锅，煮至开口就OK咯，不要煮久，要不然就老了～～ 
煮花蛤的汤倒出来，静放五分钟，脏东西就沉淀下来啦，干净的汤重新倒回锅里。
加一小勺这个酱，这是我在专卖韩国食品的超市买的，这个酱煮大酱汤超好。做嫩豆腐汤不要放太多，要不然就成酱汤味啦～～
豆腐切小块，一定要选嫩豆腐哦，出锅前把蛋打在豆腐上，马上关火，盖上锅盖，靠余温弄熟鸡蛋，这样蛋花比较嫩✌️喜欢吃辣的就加一些辣椒面就OK啦✌️
韭菜鸡蛋馅饼
备查
用料：
克韭菜
个鸡蛋
勺香油
克盐
勺蚝油
花椒油
做法：
发面要软，揪团直接包，不用擀的那种软度
大杂烩
用料：
200克肉皮
做法：
鸡汤烧好备用，肉皮洗净切条，蛋皮切条，小肉圆做好备用，香菇切片，青菜洗净，马蹄切片，木耳泡发洗净，葱姜蒜备用。
锅里放油烧至5成热，放葱姜蒜爆香，倒入鸡汤，放小肉圆，肉皮，香菇，木耳，马蹄，蛋皮，烧开焖三分钟，放入青菜，烧开，放点盐，麻油，胡椒粉，开吃啦😄
菠菜蛋花汤
用料：
菠菜
1个鸡蛋
味极鲜酱油
橄榄油
面粉
做法：
将菠菜切成小块。孩子吃得话可是适当的小点
注意的第一个细节，菠菜切好后要用热水焯一下，几秒钟就可以了，这样做的目的是去除菠菜中的草酸
锅中烧开时，将菠菜放进去，烧至水滚起
加入盐、酱油、继续煮一会
第二个细节，很多人勾芡喜欢用淀粉，但是做这个汤用面粉更好喝。碗中盛半碗凉水（千万不要用热水），放入1/3勺（盛饭用的大勺子）面粉，搅拌成稀面糊。倒入锅中，迅速搅拌
第三个细节，要想蛋花做的漂亮，可以在打散的鸡蛋中加一点点水。将打散的鸡蛋淋在汤中，再淋上一点橄榄油或香油即可出锅
意式奶冻
40min，4人份
图为芒果口味，牛奶换成了芒果泥。上面还有一层芒果吉利丁。
用料：
400克奶油
120克牛奶
50克糖
10滴香草
6.5克吉利丁片
做法：
吉利丁冷水泡软
奶油与牛奶混合加热，加入砂糖和香草，混合10分钟，保持温度，不要沸腾
关火，牛奶混合液中加入吉利丁，搅拌至融化
牛奶混合液倒入模具，冷冻至少四小时
要吃时取出脱模，食用前室温放置20分钟左右
葱爆海参（附自发海参方法）
用料：
只海参
根大葱
勺生抽
勺蚝油
蒸鱼豉油
香油
纯净水
姜
花椒
做法：
干海参放在无油无盐容器内纯净水浸泡
早晚各换一次水，有条件的可以每4-6小时换一次水，一共泡48小时
最好放冰箱冷藏室
清理海参内脏的脏东西，纯净水大火煮开后转中火继续煮半小时
关火自然降温过夜
继续换纯净水泡48小时，放冰箱冷藏室每天至少换两次水
多余的泡发好的海参分装好放塑料袋封口可以冰箱冷冻保存
对比图
海参切条
油锅八成热，姜、花椒爆香，倒入切好的海参翻炒，加生抽、蒸鱼豉油、蚝油继续翻炒，勾芡，加葱段，淋上香油
出锅
臊子面
又快有好吃的臊子面，菜谱为两人份，若为多人餐，对应成比例增加即可。
用料：
一根自制香肠
一个土豆
五根蒜苔
两瓣蒜
少许生抽
少许植物油
五粒花椒
少许面
做法：
香肠切片，土豆和蒜苔切丁，蒜切薄片待用
锅内放少许油，油热后放入花椒和蒜片
马上放入切好的土豆粒，翻炒两分钟后，放入香肠，加少许生抽上色后，继续翻炒三分钟。
加入适量开水，没过菜即可。加入切好的蒜苔粒，盖锅盖煮三到五分钟，水烧开即可。至此臊子已做好。
锅内加水，烧开后放入面条煮熟即可。面条捞出后，加上臊子，一碗香喷喷的臊子面就做好了。
米饭牛肉汉堡
杏仁妈妈分享一款杏仁最爱吃的米饭牛肉汉堡，肉饼超级香啊，搭配食材，鸡蛋，米饭，营养也更均衡哦
用料：
适量牛肉
1片西红柿
1片生菜
适量胚芽米饭
适量香菇粉
2个鸡蛋
做法：
牛肉切成肉泥状
加一点香菇粉，葱姜蒜末，萌煮的低盐酱油
搅拌均匀，放一旁备用
取一颗鸡蛋
打散
蒸好的米饭倒入蛋液中
使蛋液充分的包裹米饭粒
七孔锅刷油
把肉泥铺在锅中
用压饼器压一会，翻面继续煎
倒入米饭，打入一颗鸡蛋，煎一会翻面
把米饭饼，煎蛋，生菜，肉饼，西红柿，米饭饼一次摞起，米饭牛肉汉堡就做好啦。
疯狂的下酒菜 糖醋排骨
这是道家常菜 也是下酒菜 每次做家里的大伙伴小伙伴都抢着吃 酸甜口 香而不腻 ！只要按照我的比例做零失败 初学者可直接上手做！
用料：
400克肋排
1根玉米
1个土豆
1根胡萝卜
少许大葱
少许姜
1勺料酒
2勺生抽
1勺多一点点冰糖
4勺 醋
10瓣大蒜
做法：
把配料切好 待用！
糖醋排骨首选净肋排！记住一定要买 冷鲜肋排！洗净 凉水下锅 加入少许料酒和生姜片去掉血水肉腥  变白如图捞起 再用温热的水洗净滤水待用！
锅里放入一点油 温度上来了 加入葱姜爆锅紧接着放入焯好的肋排进行翻炒均匀
加入一勺料酒 ！
两勺生抽⚠️注意：生抽调味 老抽调色 喜欢颜色深的可加入少许老抽来进行调色！
冰糖一勺多一点点 这个甜度老少咸宜！
这里要仔细看下 我加的是醋精一勺 如果加入白醋就要加4勺哦 一定要按照这个比例进行调味哈！
料加完了 翻炒均匀了 加入开水⚠️一定要开水！中小火焖煮30分钟 
待水位水位一半的时候加入所有切好的图一中小火转小火继续焖煮 ⚠️我选用的是熟玉米 如果选用生玉米 那就要提前加入玉米！
最后收汁 装盘 完活！
阿萌烤蒸锅巴土豆
伪锅巴土豆 充分利用电器 懒人版 味道不错 非油炸更健康 调料是自己琢磨的 辣椒面是精髓 可依据个人口味调整 也可以放一点点醋
用料：
2个土豆
2勺辣椒面
1勺孜然粉
若干盐
1把麻椒碾碎
一点糖
一点生抽
一点白胡椒粉
一点烤土豆油
做法：
土豆均匀切块，泡水
入蒸箱 松下微蒸烤一体 粗粮模式蒸，30-35分钟 也可以高压锅 或者煮熟 蒸箱比较方便
蒸完土豆入烤箱 烤半个土豆模式35分钟 （160度 35分钟）多放油 防止粘锡纸 或者五成热下锅炸 每次4分钟 炸三次
土豆出锅 放调料 最后放一勺土豆热油 拌匀
有条件加入折耳根 香葱 大头菜末等
快手系·【香菇炖鸡】
家庭极简版做法，非专业技术
快手速熟，适用厨房小白
用料：
3只鸡腿
若干香菇
少许葱
黄酒
红烧酱油
蚝油
做法：
鸡腿劈开（也可以直接买鸡腿肉），葱切段、香菇切1/4块
锅内少许油，下鸡腿、香菇和葱翻炒
加黄酒、红烧酱油提色，生抽提鲜，蚝油
加开水、料包，撇沫炖40-60分钟
大火收汁淋胡麻油
撒上灵魂，准备开搓，下飯！
西红柿挂面汤
微信公众号～荷马私厨
用料：
把挂面
个西红柿
勺生抽
勺八角
克盐
克葱花
豆角
其他配菜
做法：
豆角改刀
西红柿一半切丁，炒酱汁；一半切片，用来造型！
豆角，八角，黑木耳，姜片同煮
炒西红柿酱汁
倒入锅里
下挂面，根据食客喜好控制软硬面条程度，盐，生抽调味
加入清水蛋
来点香菜
香蕉糯米蛋糕
用料：
220克糯米粉
150克，压成泥香蕉
85克，融化黄油
155克糖
75克牛奶
47克鲜奶油
2个蛋
1小勺泡打粉
做法：
混合糯米粉，泡打粉，香蕉泥
混合黄油，糖，牛奶，鲜奶油，蛋
把1切拌入2中，不要搅拌过度
放入抹油模具
放入预热到175C的烤箱内，烤至牙签插入无面糊带出。用我图中的布里偶修模具大概20-25分钟
胡萝卜黄瓜吞拿鱼沙拉
晚饭不知道吃什么？想减肥？不如来吃沙拉吧。胡萝卜，黄瓜，吞拿鱼罐头拌点沙拉酱，简单好吃还减脂！
用料：
一根胡萝卜
一根黄瓜
一个吞拿鱼罐头
若干沙拉酱
做法：
黄瓜，胡萝卜，削皮切小块
放入水中，煮熟捞出
打开吞拿鱼罐头。我是在香港的超市里随便买的，深圳人民的一点点福利。减脂最好用去油的。
淋上沙拉酱，吃！
【自创花茶】
在学校也只能做做这种乱配花茶自赏自品的事儿了。。。
用料不一定啦，每次都各种自配。。。
这个方配出来味道可清新了，亲们可以试试哦~
用料：
少许柠檬草
千日红
茉莉花
枣子
青木瓜丝
做法：
把料放一块，冲热水！
可乐鸡腿
疫情期间终于买到鸡腿了，刚端上桌娃就干掉了5个。
用料：
10只鸡腿
200Ml可乐
2个八角
2片姜
3勺生抽
2勺料酒
少许盐
1勺蚝油
1小块冰糖
做法：
1、鸡腿洗净，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉倒入鸡腿搅拌均匀腌制半个小时。
2、锅中放适量油，油温7成热时放入八角，生姜片炒香，随后鸡腿下入油锅煎至两边金黄，捞出鸡腿，用剩下的油炒冰糖至冒泡沫，重新下入鸡腿翻炒至上色，并将腌制鸡腿时剩下的生抽料酒水倒入锅内翻炒煮开。
砂锅炖乌参
用料：
750克母鸡
1500克海参
50克火腿
25克虾米
50克冬笋
25克口蘑
10克盐
2克味精
15克料酒
3克白砂糖
2克胡椒粉
15克大葱
10克姜
做法：
水发乌参洗净；2。 冬笋切成片；3。 火腿取1/2切成小片；4。 海米洗净；5。 干口蘑用温水泡软去根蒂，洗净泥沙，切成薄片；6。 乌参用开水焯一下捞出，用清水洗净，改成5厘米见方的大块；7。 老母鸡用开水焯一下捞出，用清水洗净血沫；8。 冬笋、口蘑用开水焯一下捞出；9。 在大砂锅内放入鸡汤1500克、乌参、口蘑、冬笋、海米、火腿（剩余的1/2整块放入），洗净的母鸡放在上面；10。 上火烧开，撇净沫，放入葱、姜，盖好盖用小火炖；11。 待乌参炖烂时，挑出鸡肉、火腿（整块的）、葱段、姜片，加入料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精，用微火炖片刻，尝好味即成
制作提示
本品需鸡汤约2500克，如果没有鸡汤可用清水代替
趣多多👽
用料：
鸡蛋
75g低粉
随机耐高温巧克力豆
30g玉米淀粉
30g黄油
10g可可粉
30g糖粉
做法：
黄油室温软化
加入糖粉，鸡蛋，搅匀
加入低粉，玉米粉，可可粉，搅匀
放上烤箱
烤箱170度预热，烤10到15分钟
完成
青椒土豆丝
用料：
2个土豆
1个青椒
克盐
5瓣蒜
少许姜
1勺鸡精
克食用油
做法：
土豆去皮
用切丝工具切成丝
切好的土豆丝用清水冲一下，把淀粉冲掉一些，避免粘锅
将青椒洗净切丝
将姜切丝，蒜拍碎
锅里加入适量食用油烧热
放入姜丝和蒜瓣
再依次放入土豆丝和青椒丝，以及适量盐和鸡精，大火炒3分钟即可出锅
我把昨天剩的肉丝也倒里面了
紫薯馅冰皮月饼
用料：
37.5g糯米粉
37.5g沾米粉
25g澄粉
22.5g白糖
17.5g油
120g牛奶
做法：
三种粉过筛混合，加入白糖搅拌均匀，接着分次加入牛奶搅拌均匀，最后加入油，制成稀面糊，静置30分钟以上
蒸锅中隔水煮20-25分钟
将煮熟的面团装入保鲜袋，用手按压成团后放入冰箱冷藏一小时左右
取出面团，按馅2皮3的比例制成冰皮月饼
水果沙拉
用料：
吐司边
（火龙果，奇异果，圣女果，青桔，香蕉，黄油桃）水果
（开心果，大杏仁，核桃仁）坚果
原味酸奶
做法：
把所有喜爱的水果切小块
把上次剩的吐司边切丁，放烤箱160度，烤5-10分钟
准备爱吃的坚果，去皮去核
将水果块，坚果，吐司丁，混合在一起，浇上酸奶，吃吧
蔓越莓曲奇饼干-低黄油加牛奶版
在下厨房上浏览了很多蔓越莓的配方，觉得黄油用量太高，因此自己尝试了一款低黄油，加牛奶的版本，非常不错，记下来也分享给大家。
用料：
80克黄油
40克糖粉 
蛋黄1个鸡蛋
140克低筋面粉
2克盐
15ml牛奶
做法：
将黄油称量85克后切成小块，室温融化至可用手指轻易戳一个小洞。不可融化成液体状，过度融化会使水油分离后续易出油。
加入2g盐，用电动打蛋器最低档打发至颜色发白，体积稍有膨胀。
加入40g糖粉，继续打发，至黄油呈羽毛状。
加入一个蛋黄和15ml牛奶，用电动打蛋器混合均匀，至无液体。
面粉分两次加入。先用面粉筛筛取70g低筋面粉，加入黄油中，切拌至无干粉；再加入70g过筛低筋面粉，切拌至无干粉。
称40g蔓越莓干，切碎，加入面团中，混匀。
整型。将面团拿出用保鲜膜包好后，放入长方形小盒中（用来装油纸或者锡箔纸的盒子），放入冷冻室10min，后放入冷藏室至硬，约1h。可以根据每人喜好，若要切片，则需冷藏至硬，也可以用饼干模直接造型。
预热烤箱，上下火180/160预热十分钟。切成
5cm厚的薄块，放入铺好油纸的烤盘中，中上层15min。
超简单！手抓饼胚子自制
用料：
300克面粉
150克开水
适量凉水
适量油
适量盐
半勺五香粉
做法：
面粉加开水先搅成絮状
加入凉水和面， 和好后加入适量油，将油揉进面团
加入盐、五香粉。然后盖保鲜膜醒面30分钟以上
分成团，案板上撒上面粉防粘，擀成薄皮
叠起来。
卷起来，压平。一定要有这两步，否则会擀烂
擀成皮，冷冻。饼皮之间要铺保鲜膜防粘。用的时候取出解冻后再煎
鸡头米栗子甜水
常熟虞山本地毛栗子 哈哈哈🌰季吃的 现在才发 就是要馋馋你们！
用料：
多放点水
适量虞山毛栗子
适量鸡头米
适量黄冰糖
做法：
自己家树上的（常熟虞山本地）毛栗子拨壳、衣
拨完的栗子和两倍的冷水一起入锅  烧透后放半碗水再烧，第二次透放黄冰糖再闷一会儿…过了会再大火煮透放鸡头米就可以盛出来吃了 （不爱鸡头米的可以不放，常熟虞山本地的毛栗子本身自带桂花香可以不放桂花😁）