xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美味大肉包
自己做的大肉包，一点不比外面的差呢
用料：
500克中筋面粉
250克温水
7克酵母
5克糖
600克猪肉馅
若干泡发好的木耳
适量盐糖
适量葱姜水
适量蔬之鲜
适量生抽老抽
做法：
先用少许温水将酵母化开，面粉里加入糖，酵母水，搅拌均匀，慢慢的加入温水，揉成光滑的面团。盖上湿布，静置发酵。
猪肉馅里加入盐糖，生抽，老抽，蔬之鲜，慢慢的加入葱姜水，顺一个方向使劲搅打上劲。加入泡发好的木耳，拌均匀。
发酵好的面团在案板上再揉一揉，揉出面团里的空气，分割成大小适中的剂子，擀成四周薄中间厚的皮，包上肉馅，冷水下锅，小火上汽后转大火15分钟，关火虚蒸5分钟，就可以吃啦
凉拌随意豆腐
想了半天不知道起什么名字，因为做豆腐圆子剩了半块老豆腐，就随意的拿了趁手的食材拌了拌，结果竟是很美味很下饭。
用料：
200G老豆腐
一个新鲜鸭蛋（或鸡蛋）
一根香菜
五个新鲜红色小米辣
适量黑胡椒碎
适量盐
适量鸡精
一小勺生抽
两小勺麻辣油
两片蒜瓣
两大勺玉米油
少量糖
做法：
老豆腐捏碎，小米椒切碎，香菜切碎，除了玉米油和鸭蛋，其他的所有都放入一个大碗。
玉米油比正常炒蛋多一些，把鸭蛋炒碎，熟了后，连蛋带油一块儿倒进大碗里。
拌匀，开吃！
红油啤酒焖鸭翅
为了在家度日，屯下一些万能肉食，卤个肉菜
用料：
500ml（我用了400左右）啤酒
15只鸭翅
2勺红油
8片姜
10个干辣椒
1个八角
25克白糖
5勺生抽酱油
20克盐
8粒干花椒
2勺蚝油
做法：
鸭翅内侧开2到3刀的花刀，用酱油，蚝油，姜片，盐，腌制2小时（我这里还放了辣椒粉和白胡椒粉）
其他材料准备，啤酒，红油包，干辣椒，八角，干花椒
小火，下鸭翅慢慢煎，目的是煎出鸭油，俩面变色
煎好后，下白糖，下干料炒香，翻炒均匀
炒香之后，加啤酒，转大火烧开，盖上盖子，大火闷十分钟，转中小火继续焖十五分钟，开盖转大火收汁，看锅里的汁差不多收干了就可以关火了
收好汁的状态，别收太干了，会焦，装盘即食
PH焦糖巧克力慕斯
无意中看到的一个方子，看下厨房好像没有，就搬运过来了。
转自种草姬的搜狐。

浓郁巧克力味儿～

这个热量一定很高吧…………
但是…………
吃爽了才有力气减肥呀\(°∀° )/
用料：
85g60%黑巧克力
90g细砂糖
30g有盐黄油
300ml淡奶油
做法：
准备好材料；
淡奶油隔冰水打发至七八分；
细砂糖放入锅中，中小火加热至变金黄色，关火；
倒入黄油和两大勺打发好的淡奶油，搅拌均匀。最好戴上手套，并且站的远一点，防止喷溅烫伤；
把巧克力放在大盆里，然后分三次把煮好的焦糖液倒入，每次倒入后，用木勺或者刮刀缓慢而轻柔地搅匀，尽量不要搅拌出很多气泡，以免影响口感。直到巧克力完全融化；
搅拌好的巧克力焦糖液是顺滑且有漂亮光泽的；
放凉至45°C以下。没有温度计的话，感觉跟体温差不多就行了；
焦糖巧克力液加入淡奶油中翻拌均匀；
倒入杯中，放冰箱冷藏一两个小时即可享用，或者直接吃也行。（我还冷冻了一杯）
番茄龙利鱼汤
用料：
适量黑胡椒
三个西红柿
四到五勺番茄酱
一条龙利鱼
适量盐
适量玉米淀粉
适量糖
适量姜丝
两勺料酒
一个鸡蛋
做法：
鱼肉切块。
放黑胡椒，料酒，鸡蛋清，姜丝，葱丝，淀粉抓匀。腌制二十分钟。
西红柿去皮切块。（顶端划十一，放在热水中烫一下，就可以去皮啦）
锅中放油，放西红柿翻炒。
加水。
煮开以后放番茄酱。四勺，可以适当添加。然后放入龙利鱼。煮熟放盐鸡精。盛出来放葱花就好啦。
菠萝包
用料：
#A
适量甜面团
#B 菠萝皮
#B.1
400g砂糖
200g猪板油
5g臭粉（斧头牌）
5g食粉（双斧牌）
50g水
30g吉士粉
1个鸡蛋
30g麦芽糖
#B.2
500g低筋面粉
7.5g泡打粉（双喜牌无铝型）
做法：
A. 制作菠萝皮
把B.2围成一个大圈。在圈里面把B.1用手混合均匀后，把B1B2混在一起后，用切叠手法混合均匀。（不要搓，会导致起筋）
把菠萝皮分成小球，压成薄片。
把甜面团分成60g/个，戳圆。放烤盘，喷少量水。
温度38℃，湿度75%~80%，下发酵2.5小时。
拍上菠萝皮，刷蛋液，用小刀划出花纹。入烤箱，上火200℃，下火180℃，15分钟后出炉即可。
自调一杯海岩咖啡
早餐蒸了两个奶黄包，谁说只有面包蛋糕才可以配咖啡？在意式浓缩咖啡上，加一层厚厚的、带着淡淡咸味的奶泡，造就了那杯独特味道的海岩咖啡。
用料：
12～15克现磨咖啡豆/粉
180ml水（温度在88～94°C之间）
100ml（可配制2～3杯咖啡）淡奶油
1克盐
5克咖啡糖
做法：
淡奶油加入盐，用电动打蛋器中档打至泡沫细腻的流动状奶泡；也可用全脂牛奶，加热至60°C左右，加入盐打成奶泡；
冲/煮一杯浓咖啡，倒入事先温热好的杯中；如果加糖的话放入后先搅拌一下，然后舀2大勺奶泡盖在咖啡上即可。
荔枝沙冰
大爱荔枝 怎么做都好吃
用料：
15颗-20颗荔枝
100ml牛奶
做法：
荔枝放入冰柜里冷冻后取出，去皮去核，顶部那个跟核相连的地方最好多取掉些，要不喝着发硬还有点涩
去核后的样子，倒入牛奶，如果不喜欢加一点点水也可以
手持榨汁机打2次，倒入喜欢的杯子，加点其他水果粒，配个小甜品，夏日下午茶元气满满的喝起来
超好吃西红柿鸡蛋盖浇面小白
做菜是一门艺术
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
1份面条
5克盐
1瓣大蒜
做法：
先按西红柿炒鸡蛋方法炒，多放点水。做汤汁。
面条按照炒面的面条方法。煮好后，冷水冲凉，沥干，锅内加油，放入锅内炒。

面条好后，放入盘中。浇上西红柿鸡蛋即可。
好吃到泪崩的神仙炒饭❗️土豆香肠炒饭
墙裂推荐！神仙炒饭没错了❤️吃完舔盘子的那种！吃货的快乐就是这么简单～～你们一定要试试，不好吃你来找我🤗🤗
用料：
一碗米饭
两个鸡蛋
两根火腿肠
生抽
盐
做法：
来，张嘴我喂你！
1⃣️ 准备好食材，土豆和火腿肠切小丁，锅中油烧热，倒入土豆丁炒至八成熟后盛出。留底油将鸡蛋炒熟，用铲子尽量捣的小块一些，倒入米饭。
2⃣️ 翻炒均匀，倒入火腿肠和土豆，一起翻炒均匀，撒葱花，倒入两勺生抽、一小勺盐，拌匀出锅。
好吃到词穷！🌟🌟✨🌷
椰香雪糕 （吃完的椰子不要扔，来把椰肉变废为宝吧）
夏天是吃椰子的季节，只是每次我们喝完椰汁都习惯性把椰壳就扔掉，其实有一些品种的椰子肉是可以拿来做成其他美食的哦，我试过椰青，还有泰国椰王，因为这两种椰子里面的肉是软的，特别好挖也容易打成泥，所以拿来做雪糕比较合适，还有一种类似海南白椰的，里面的肉是硬的，这种就不适合做雪糕了，但可以用来做椰子鸡哦～！
（关于用量请看小贴士）
用料：
椰子肉（椰青或泰国椰王）
细砂糖
牛奶
浓稠酸奶
炼乳
加了会比较好吃也更加顺滑，但是热量高你懂的，我这次就没有加淡奶油（可加可不加）
做法：
我这次用的是泰国椰王，个头很小，但汁多椰香味浓，椰肉很薄很软，特别容易挖出来
用刀把喝完椰汁的椰子稍微砍开一条缝，然后用力往地上一扔，椰壳就很容易裂开咯
用不锈钢的勺子把肉挖下来，如果你挑对椰子品种的话，挖椰肉是特别容易的，一点都不费力。
挖好的椰肉放进料理机里，加入一勺细砂糖（我用的是糖粉，更容易融化）。糖的量视自身情况而定，先少量下，后面打好可以试味道，觉得不够甜再下
再往料理机里加入牛奶和浓酸奶（牛奶少 酸奶多，大概1:2的比例），如果家里有炼乳的可以加入一点点炼乳调味。启动料理机，把所有材料搅碎。
试一下味道，觉得不够甜的再适当加糖，拌匀，过筛。
过筛后的液体倒入雪糕模具，入冰箱冷冻6小时后就有椰香雪糕可以吃啦～！
成品图。喜欢椰子味的你一定要试试哦～！
卤水豆腐
盐卤又叫苦卤、卤碱，是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶，形成的卤块，盐卤亦称苦卤和卤水。其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。
⚠️这也是它有毒的原因，所以存放一定注意安全！
卤水点豆腐有一物降一物的意思
卤块溶于水称为卤水，是中国北方制豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
吃豆腐没事是因为豆腐内的盐卤含量非常低。
用料：
350g黄豆
2000ml清水
卤水制作：
6g盐卤
18ml水
做法：
称取干黄豆350克，用清水常温浸泡8–12小时，温度低可延长。泡好的豆子掰开豆瓣是平整光滑的。请大家一定要把豆子泡好，再磨生浆哦（冷豆浆），泡好的豆子容易打磨，出浆率高，打出豆浆成白色最好，更容易成型。
泡好的豆子滤干水，重新加入清水2000ml，放入料理机内进行打磨，我的料理机比较小，分三次才打好
把磨好的豆浆用过滤布过滤出豆渣，有过滤袋的可以直接用过滤袋
将过滤好的豆浆放入锅里，撇去浮沫，煮开3分钟左右，煮的过程中切记要不停搅拌，以免糊锅，可事先在锅内刷层油！
在豆浆煮的同时，我们来准备卤水，称6克盐卤，约放18ml水融化！
⚠️重要的事情说三遍，卤水有毒，一定要放置在安全的位置！
煮开后的豆浆，在冷却到78度到82度左右，也就是如图上面结成薄薄的一层豆皮，把豆皮捞出我们即可准备点卤
点卤要分次一点一点地放入勺子，然后慢慢的顺着一个方向搅拌豆浆点卤
待看到豆浆里边絮状或豆腐脑状豆浆时，就可以停止点卤了，如还有剩余的卤水，也不要再点了，不然豆腐就会老了
然后盖上锅盖静置，直到出现如图豆花与水分离的状态，即可准备放入模具内塑形
模具内铺平铺好一片过滤布，将豆腐花装进模具里面摊平
过滤布包好豆腐花
模具的盖子盖好，再放个重物压在模具盖子上面，等待15分钟左右，想要吃口感扎实一些的可以压的时间稍长一些
取出的豆腐，白嫩细腻，关键味道香醇可口，很是喜欢
剩下的豆渣也不能浪费，加入了洋葱，十三香，白胡椒粉，鸡蛋，面粉，盐，香油等搅拌均匀

做成了香香的饼子很是美味可口
阿胶膏
用料：
一盒阿胶
无核小红枣
核桃仁
花生仁
黑芝麻
冰糖
一瓶古越龙山
热开水
做法：
阿胶磨成细粉（药店会加工），无核小红枣切成两半,核桃仁和花生仁敲碎,所有原料混在一起，再倒入整瓶的古越龙山拌匀
放下冰糖和磨碎的黑芝麻，倒一点热开水，再次拌匀碗中的阿胶混和物。上蒸锅，盖上盖，大火蒸1小时
蒸阿胶膏中途，开盖三次，把碗中的阿胶用筷子搅拌，使之受热均匀。1小时后，把蒸好的阿胶端出在外晾一会儿。当阿胶表面有点凝固时，撒下新疆葡萄干在表面，等阿胶继续凝固。（南方冬天室温低，阿胶不用放进冰箱就能凝固；北方屋里有暖气，阿胶出锅后须要放进冰箱冷藏）
进行趣味阿胶膏的制作
找几个糕点模具，趁阿胶出锅尚处液体时，把阿胶舀进这些模具里，等模具里的阿胶变成膏状时，用牙签顺模具内壁线条划开阿胶，最后用刀平铲阿胶底部即可
茭白炒腊肉
用料：
2根茭白
一块腊肉
2勺料酒
5克盐
2勺生抽
3个干辣椒
一份葱姜蒜
一勺鸡精
5克糖
做法：
茭白洗净切片备用
切好葱姜蒜，腊肉切薄片
锅中放油下腊肉翻炒，㸆出油下葱姜蒜干辣椒爆香
继续翻炒下茭白
加生抽，料酒，盐，糖调味，出锅前放少许鸡精即可。
装盘拍照，即可享用美食～
五彩手工凉皮
19年才听说彩色凉皮，女儿还说要吃，直到夏季过完我也没带她去见见，在这疫情期间突然想到，就动手制作了，很幸运，一次成功，我很满意
用料：
适量面粉
1滴色素
适量水
适量大蒜，姜，生抽，醋，盐，香油
适量八角，花椒麻椒，香叶
黄瓜，芝麻酱
做法：
把面粉跟水揉成面团，需要用到几个盆，揉好后放清水盆里洗面，直到把面筋洗出来就结束，把面筋揉出来放清水里，洗好的面水放一个盆里澄清(至少4小时以上澄清)
(面粉用量根据几个人吃，自己控制，做多了晚上可以炒着吃，味道也很不错的哦！)
洗好的面筋上笼蒸，时间自己控制，摊的薄一点十几分钟就差不多
1面水到时间，倒掉上面的清水。
2用专门做凉皮的平底盘子，一回起一勺倒上，记得两只手端平让面汤均匀的在盆底，大火烧开水，放入盆，盖上盖子，时间大概十几秒就可以
3另准备凉水，十几秒后去取放凉水里丁一下，刷油，取出凉皮，油面朝下，再另一面刷油
需要什么颜色的就单独用个小碗盛放，颜色也可以用蔬菜汁代替
一张张各种颜色的凉皮就出锅了
调料就是调凉皮的汁，我自己配的，觉得味道还不错，跟大家说下
1热油把大料炸一下，挑出大料，油备用
2蒜姜捣碎调汁水，盐，生抽，醋适量
3面筋切块，黄瓜切丝
4调合，最后撒上芝麻酱
奶香南瓜松饼－－宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
30克低筋面粉
30克南瓜泥
30ml配方奶
1个蛋黄
做法：
南瓜切片蒸熟，捣成泥

用网筛过滤一遍，这样南瓜泥更细腻哦
蛋清分离，取蛋黄一个，加入配方奶，搅拌均匀
加入南瓜泥，加入面粉，搅拌均匀
搅拌成视频中这样的稠度哈
不粘锅小火热锅，用勺子盛一勺面糊，倒入锅中成一个小圆饼



＊很多朋友在做这样子的小饼总容易糊，这里注意全程小火

等面糊的底面凝固时翻面，煎另一面，煎熟即可
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
五花肉烧春笋
用料：
500克五花肉
500克春笋
海天黄豆酱调料
老抽
蚝油
大蒜
姜片
葱段
做法：
主料五花肉和春笋。
起一口锅，放入凉水，等水沸腾起来，放入春笋，锅中加入少许食盐，抽水两分钟，拧干水分备用。
备好主料和所有的调料，记住春笋用滚刀式的方法切。
起一口锅烧热，无需放油，放入五花肉煸炒，五花肉两面煸炒金黄，放入大蒜和姜片继续煸炒出香味，放入黄豆酱，蚝油，老抽，葱段煸炒片刻，加入开水。
起一口砂锅，把所有的主料和食材，倒入砂锅中，大火烧开改小火，炖制一小时30分钟。
一小时30分钟后收汁即可，撒上葱花，一道美味五花肉烧春笋出锅啦！😃😃
小美黑米糯米糕
简单的食材，蒸出美味的蛋糕，这个配方很简单，第一次做也不会失败，蛋糕油脂含量低，全家人都适合
用料：
70g黑米 （紫糯米）
30g糯米
4个鸡蛋
70g糖
30g牛奶
20g油
做法：
准备好所有的材料
6寸的活底蛋糕模（WWS只要$6）
把黑米白糯米（也可以全用紫糯米，根据自己喜好选择）放入小美主锅里
2分钟—2分30秒速度10把米粒打碎到米粉状态，中途可以停一下用刮刀清理锅壁
插入蝴蝶棒，保证锅子无油无水，有一点米粉在里面不影响，加入四颗全蛋和80g糖（我试过70g糖也很不错），用15分钟45度速度4打发
倒入米粉，油，牛奶，4秒速度3搅拌均匀，取出蝴蝶棒，如果不够均匀再用刮刀翻拌均匀即可，将迷糊到入模具（模具可以抹一点点油，便于脱模），盖上耐高温保鲜膜，放蒸锅，40分钟V键速度1蒸
待米糕冷却，脱模
可以享用美味了😋
酸辣粉
喜欢酸辣粉，可是永远不敢吃外面小店的各种肉糜，所以还是自力更生吧
用料：
红薯粉
勺辣椒油
勺花椒粉
勺生抽
根香菜
瘦肉
芝麻油
做法：
瘦肉加盐剁碎
芝麻油，酱油，花生油搅拌均匀，腌制
炒熟肉糜，这个炒得比较失败，应该用水把肉糜搅散出来炒，会比较细腻
排骨汤底，加了葱段，十三香调味料，酱油，红糖一点
花生米油炸，上点盐比较香
香菜切断备用
红薯粉至少泡三个钟才能快速煮熟
红薯粉出锅，依次加排骨汤底，加辣酱油，加花椒油，加肉糜，加香菜，加花生米，上点胡椒粉。搞定。。。我的这碗减肥原因，粉特意放少了，所以显得汤水多。😄
无油脱骨鸡翅闷土豆电饭煲懒人系列
用料：
8个鸡翅
3个土豆
1个洋葱
3个辣椒
1勺黑胡椒碎
2勺生抽
2勺蚝油
1罐啤酒
做法：
鸡翅洗净划三刀，方便入味
1勺黑胡椒，2勺生抽，2勺蚝油。将鸡翅搅拌，腌制20分钟。
准备3个小土豆，1颗洋葱，3根辣椒，把他们切成块状备用
准备一个家家户户都有的电饭煲，将洋葱均匀铺底
在洋葱上面均匀码上腌制好的鸡翅，多余的腌料也一起倒进去
在鸡翅上继续均匀码上土豆和辣椒。然后最重要的！！！倒入一罐啤酒！开启电饭煲煮饭模式，一般电饭煲都是自动30-40分钟左右。反正就是不用管啦～
出锅撒上白芝麻，家里有葱的可以撒点葱花装饰。                                                                洋葱倾向扑鼻，提高食欲；土豆软糯又不糊烂，最重要的是鸡翅没有放一滴油，酥软脱骨，实在是太香了！！！健康又美味！
蒸包子
用料：
250克水
适量盐
1000克面粉
2克酵母
做法：
醒发面  
包馅
孜然菠菜
孜然和菠菜，真是一对奇怪的组合。菠菜清甜微涩的清新搭上孜然异域风情的香味，混乱了我的味蕾，不知不觉中让人沉醉、爱上这样的不般配⋯⋯
用料：
一大把菠菜
适量油
适量孜然
少量盐
做法：
菠菜---建议选择嫩嫩的、植株娇小，哈哈哈，一扑就倒那种---择去泥根老叶，掐成适当长短的段，洗净，沥干；
洗净的菠菜在放有盐和油的开水中过一遍---建议将菠菜分批下锅，滚一圈开水即刻捞出，以保持菠菜的翠绿和脆嫩---后浸入凉水中凉透；
热油下沥干水分的菠菜，大火翻炒，调入适量孜然粉和盐---盐少放一点，以免冲淡菠菜清甜的本味---翻炒均匀；
起锅，装盘，大胆地吃！
黄瓜皮炒肉
用料：
1根黄瓜
克盐
勺酱油
克猪肉
做法：
蒜切米，干辣椒剪小块
肉切丁，放玉米油，一点香油，生粉，一点点盐腌制二十分钟
黄瓜切长丁，切掉囊，用盐巴腌制二十分钟
1.锅热后下油，放蒜米干辣椒炒香后放黄瓜炒.
2.黄瓜炒香后加入肉炒
3.然后放生抽炒几下
4.放点点陈醋炒几下装盘
油焖大虾
用料：
30只虾
1勺料酒
2勺醋
15克姜丝
3勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1勺生粉
1勺纯净水
做法：
准备一盆活虾，放水，倒一勺料酒，去腥。
起锅倒油，放入姜丝，准备好葱花，收盘点缀用。炒出香味后放入大虾，煎至两面金黄。
调好料汁:准备一头蒜，切成蒜末，倒入三勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，两勺香醋，一勺生粉，一勺纯净水，搅拌均匀，倒入锅中。中火焖八分钟，再撒上葱花，就可以起锅啦！
忘了拍成品了，就把饭盒拿出来，大家凑合看吧，哈哈哈~
广式花生蛋黄粽
用料：
夹心肉
粽叶
糯米
咸蛋黄
腊肠
栗子
冬菇
花生
油
酱油
蚝油
五香粉
胡椒粉
料酒
盐
糖
做法：
冬菇用水泡发，切4小块，放油，盐，酱油，糖爆香，备用
腊肠洗净，一条切4段
咸蛋滤去蛋清，只取蛋黄备用。（咸蛋是我用鸡蛋腌的。）
栗子干用水泡30分钟，备用
夹心肉提前一天用酱油，蚝油，胡椒粉，五香粉，盐，糖，料酒腌入味
糯米和花生洗干净，拌匀，放盐和糖调味
粽子叶放水和柠檬煮半个小时，泡一个晚上，然后清洗干净
去两片泡软，洗干净的粽叶叠起，折成圆锥形，薄薄放一层花生糯米
放入馅料（腊肠，咸蛋黄，猪肉，冬菇，栗子）
再放一层花生糯米把馅料盖起来
包起来，用绳子绑好
包好的粽子
把粽子放入电压力锅，注水（水要没过粽子），按最长时间的键，。（我按了骨类--35分钟。）
另用煤气炉煮了一锅。锅放入水和粽子，（水要没过粽子。）烧开，转小火煮4个小时即可
4寸燕麦纤维粉生酮蛋糕（超低热量，就＝一个鸡蛋）
前阵子因为生酮吐司知道了燕麦纤维粉oat fiber这种0热量神奇粉类的存在，昨天做杏仁粉替换低粉的生酮戚风，又看了一下粉类替换指南后忽然想到，那能不能直接用燕麦纤维粉替换面粉做戚风？被自己的天才想法（不是）震惊到了！
立马着手试了一下，没想到做出来还可以！虽然长得不高但组织也是挺像样的，味道还带了点燕麦香
它真的实质上就是一个长得像戚风的鸡蛋而已😂
用料：
1个鸡蛋
15克杏仁奶
10克燕麦纤维粉
10克代糖2倍甜
1/32tsp黄原胶
做法：
一个鸡蛋（我用的这只有点小，带壳不到60g），蛋白蛋黄分开（直接打到碗里用汤勺把蛋黄舀出来）
蛋黄碗里倒入15g杏仁奶（估计水也可以，我是因为有一盒开着顺便就放了这个，240ml才30卡，我们用15ml…四舍五入就是没有热量了😂），用手动打蛋器搅拌均匀。然后加入10g燕麦纤维粉，搅拌均匀。不会起筋随便搅，根本没有筋
蛋白里加入几滴柠檬汁，然后开始打，分两次加入代糖，第二次加入的时候混入黄原胶一起。加黄原胶是因为感觉这个粉没有面筋，可能和杏仁粉戚风一样不容易长高，之前看酮喵喵厨友写的杏仁粉戚风卷方子里做了实验，4个蛋放了1/8tsp黄原胶，比不放做出来能高一倍，所以我就放了，没那么小的勺子我就拿1/8tsp的勺子凭感觉舀了1/4勺的样子。蛋白打到干性发泡（提起打蛋器有小尖角，把蛋白碗倒过来也不会掉出来）
分两次把蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，混合好的“面糊”倒入4寸戚风模具
烤箱预热（我是还没开始做就打开预热了）150°（温度计测的实际温度，我家烤箱控温好差，这个区间基本上偏高30°…所以我是旋钮转到120°的），烤25分钟
出炉倒扣晾凉，用脱模刀脱模（这个实在是没法手动脱模），就出来啦！一个长得像戚风蛋糕的烤鸡蛋完成了！量了一下大概有4cm吧好像，如果鸡蛋大一点说不定还能更高。我感觉糖放得有点多太甜了，可以按自己口味调整
100%木糖醇香葱肉松戚风蛋糕（6寸中空*2）C36
甜中带咸的戚风，口感挺新鲜的，还带有海苔肉松的香脆，想起了曾经做过的香葱肉松瑞士卷，做戚风却比做卷省事多了。
由于近期血糖有点高，所以用了100%的木糖醇替代白糖，口感甜度不算特别高，换成等量白糖也做过，甜度会高一些。
——

分量为6寸中空*2=6寸圆模*2=8寸圆模*1。
用料：
7克小葱
25克肉松
50克葵花籽油
70克牛奶
100克低粉（美玫）
2克盐
5只（55克个头）鸡蛋
3克玉米淀粉
2克白醋
70克木糖醇（可换等量白糖）
做法：
先把小葱切碎，肉松也捏散放一边待用，葵花籽油+牛奶用蛋抽搅打至浓稠的乳化状；
往乳化糊里筛入低粉拌到无干粉状；
分离蛋清与蛋黄，蛋黄直接分到面糊盆里搅拌至无颗粒，蛋清分到另一干净打蛋盆待用；
往面糊中加入葱碎和一半的肉松，拌均匀后放一边待用；
200度预热烤箱，往蛋清中加入玉米淀粉、白醋和1/3的糖；
先低速打至大网泡，再加入1/2糖转中速打至起纹路，加入最后的糖再转低速打至中性，即提起打蛋头有长的微弯钩；
铲一铲蛋白霜到蛋黄糊里，预拌均匀；
再把蛋黄糊倒回蛋白盆中，以“2点进，划过中心，8点挑起”的炒菜方式翻拌五六十次至均匀，每二十次整理一下，把边沿的面糊刮下去；
以30CM的高度分装进两个模里，撒上剩下的肉松，送进烤箱，火候调整为180/190度，烤45分钟；
出炉后在地上震一下去掉大气泡，立马倒扣，彻底晾凉后可脱模。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
爆炒花甲
用料：
花蛤一斤半
3个干辣椒
4瓣蒜
2个小米椒
半个洋葱
4片生姜
3棵香菜
2棵葱
2个青椒
1勺豆瓣酱
1勺料酒
做法：
花蛤泡盐水吐沙
配料洗净备用。
洋葱、蒜头、香菜、葱、辣椒切丁，生姜切丝。
热油炒香所有配料，加一勺豆瓣酱继续炒香。
花甲洗净沥干下锅，炒至全部张口。
加切丝的青椒继续翻炒，加一勺料酒去腥，根据口味加盐调味，汤汁部分收干即可。
起锅装盘，完成～
豆腐焖鱼
用料：
1条鱼
3块豆腐
几片姜
2勺生抽
一点老抽
适量盐
1茶匙白糖
2勺料酒
几根葱
做法：
把鱼洗净，锅里放油，油热后放鱼煎至两面金黄。放姜片葱白，再依次放料酒酱油盐糖。
加入开水，放入豆腐以前炖煮入味，鱼要轻轻翻一下。最后放入葱段就可以了
炒河粉
南方的路边美食！
用料：
适量河粉
适量豆芽
半个洋葱
适量盐
适量牛肉
适量油菜
4勺生抽
2勺老抽
1勺耗油
适量牛肉粉
做法：
河粉先泡15分钟左右，煮两分钟左右，捞出控水，倒油搅拌一下！
锅里烧开水把豆芽油菜烫一下！牛肉切片！生抽、老抽、耗油按4：2：1的比例调好！热锅凉油，把牛肉炒变色，放一点葱姜，放入豆芽和油菜，倒入一半调好的汁！翻炒一下倒入河粉！快速翻炒几下，倒入剩余的汁、牛肉粉、糖、根据个人放少量盐！
点香油辣椒油出锅！
红豆沙糯米糍
用料：
100克糯米粉
适量椰蓉
100克牛奶
65克玉米淀粉
15克黄油
适量红豆沙
40克糖粉
做法：
糯米粉＋玉米淀粉＋糖粉搅拌均匀，黄油放进微波炉里叮1分钟成液态即可
加入牛奶搅拌至顺滑无颗粒，搅拌后加入融化好的黄油，使面糊与黄油充分混合
搅拌好的面糊最好用筛网过滤一遍（省去这一步也行），放进蒸锅蒸15分钟即可
豆沙揉成一个个小团备用，蒸好的糯米团取出，放进另一个盘子里，（如果不放进另一个盘子里而是放在原来的蒸盘中，糯米团会变硬，取出的糯米团放进冰箱冷藏2分钟，待糯米团至温热即可）再取出来包上红豆沙，裹上一层椰蓉就可以了
醉螃蟹
用料：
若干螃蟹
250ml生抽
30克白酒（高度）
5克鸡精
10克花椒
60克冰糖
250ml红枣汤
100ml老抽
300ml陈年花雕酒
做法：
将螃蟹放入清水中养半个小时，用牙刷和流动的水洗刷外壳，最后放入纯净水中过水一下沥干水分
用一口干净无油的锅，加入除白酒和花雕酒之外的所有调料，大火烧开后自然冷却，随后再加入白酒和花雕酒
准备一个干燥、密封且较深的容器，将沥干水的螃蟹放入，然后扣上一个碟子压住螃蟹，将调配好的料汁倒入容器内，盖严盖子后放入冰箱；两到三天后即可食用
酱骨头
用料：
三斤大骨头
十几片姜
两根葱
少许冰糖
少许蜂蜜
少许大料小茴香橘子皮
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量鸡精
一小把红皮花生米
半小把花椒
没过骨头即可水
做法：
花椒大料小茴香橘子皮放入调料盒
先凉水下锅飞一下水，捞出大骨头放入压力锅中，加水和上述各种调料
电压力锅牛蹄筋档
刚出锅颜色就这么美，味道也棒极了哈哈
杂粮饭团 低卡 低GI 健身餐-【大叔有药】
杂粮饭团➕无油煎蛋➕牛奶蜜豆饮
用料：
一捧杂粮米饭
2个鸡蛋
若干牛奶
若干蜜豆
1个核桃
适量盐
适量香松
做法：
杂粮食材提前泡好，放入点盐煮好（杂粮种类，想放什么就放什么适当煮干一点）；
锅烧热，打入2个鸡蛋，加一点料酒，熟了盛出；
蜜豆、生坚果、其它想吃的豆类、牛奶，混合煮熟；
所有食材，熟了，盛出备用即可。
自制周黑鸭“鸭锁骨”
吃货一枚，自己喜欢的就会去研究，好的会分享
用料：
500g鸭锁骨
30g生抽
30g老抽
15g花椒
15g干辣椒
7-8片姜
0.5-1片桂皮
3-5片香叶
适量八角
30-50g冰糖
3-5瓣大蒜头
适量白芝麻
适量孜然
80-100g料酒
做法：
“鸭锁骨”洗净焯水，凉水冲洗
“鸭锁骨”入锅，所有材料扔进锅里（不要加水和盐）
3、所有用料可根据个人口味酌情加减（这里注意⚠料酒一定要最后放，所有用料进去，到料酒，盖过食材得一半就好）
小火🔥闷，中间翻面，直至汤汁收干，撒白芝麻、孜然 装盘开吃啦😎
拉丝紫薯饼（无油手抓饼版）
喜欢紫薯类小吃的来看看😋
温馨提示：这个量仅供参考，就像包饺子一样，馅放多少，你看情况哦🧐
用料：
5个手抓饼
3个（这个紫薯大小我不能控制哦，自己掂量掂量🤣）紫薯（中等size）
20克白砂糖
适量（可看下图）马苏里拉芝士
适量（没有可不放，放了比较香）奶油
做法：
紫薯切片蒸熟，放入白砂糖捣烂。再倒入适量奶油让馅滑溜一点（没奶油可以放一点点牛奶，反正让馅没那么干就好）
手抓饼我是某宝买的，很便宜的那种28.8可以买50片😂（个人很喜欢吃手抓饼，家里也囤有贵的便宜的手抓饼，实验证明便宜的手抓饼比贵的做出来要好吃，原因是便宜的比较薄😬）把手抓饼一块油纸撕开放入适量的紫薯，中间可以弄个小凹口，放入马苏里拉芝士（只要你包包子的技术好，你可以多放🤣）把手抓饼包起，能封住口就好（忘记拍照了）
不粘锅小火！小火！小火！千万不能着急，因为没放油，不然焦成碳（喜欢更香一点的可以放一点油，很随意的）
切开，马上开吃！冷了芝士就不拉丝了🥰
凉拌鸭肠
用料：
克鸭肠500
粒花椒
勺香油
勺料酒
勺生抽
克盐
做法：
鸭肠过开水煮3至5分钟
过凉水加作料拌
夏日炎炎☀️来吃🥢凉拌柠檬🍋手撕鸡
巴蜀之地的夏天🔥还是很燥热的～

每年这个时候都喜欢熬点稀饭放至温热，
拌三两个凉菜，吹着风扇，享受用餐时光✨

这道凉拌柠檬手撕鸡的出场率很高
爽口下饭😋
用料：
4只鸡腿
3勺醋
4勺生抽
3勺白糖
适量香油
半个洋葱
半个柠檬
适量盐
3个（看个人喜好）小米椒
5瓣瓣蒜
适量小葱
四片姜
一小撮花椒
少许芝麻
少许盐
做法：
烧水放入四片姜和适量花椒，新鲜的鸡腿洗净下锅煮熟，捞出放凉备用。
洋葱半个切碎，小葱洗净切段，蒜瓣切碎剁蓉。
小火慢慢爆香两葱一蒜。
撕了这些鸡腿～
小米椒切段。
柠檬🍋切小块儿。
放入所有调料。
加入所有的配菜作料拌匀，稍稍放置一会儿入味了风味更佳🥳
泰式芒果饭
我的有白糯米，紫米，黄米（黄米是用傣族的树花蒸出来的）没有可以不做
用料：
3个芒果
500克（适量）糯米
100克（适量）椰浆
40克（适量）白糖
做法：
糯米先泡3小时
泡好后，上锅蒸半小时
蒸熟后，用椰奶白糖拌饭，在上锅蒸10分钟
在用小碗罩在碗里，成圆形状，切芒果摆盘，完成
传统药膳
是一道传统的汉族药膳。无花果味甘性平无毒，具有助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔的作用；蜜枣甘润能健脾和胃；猪肉味甘性平，有滋阴润燥、补气养血作用。
用料：
25克无花果
20克南北杏
200克猪肉
适量枸杞子
1片生姜
1个蜜枣
做法：
所有用料准备好
瘦肉飞水，除枸杞外一起加水隔水炖2小时
最后加入枸杞炖15分钟下盐
完成
炒青笋
青笋爽脆的口感是比较适合夏天吃的。凉拌，清炒都很有味道。而且青笋叶是超级有营养的，含有丰富的维生素K。千万别丢了，直接下锅炒即可。
用料：
青笋一根，两人量
调料适当，大料，麻椒，孜然，干辣椒
做法：
将青笋去皮，切成片，备齐葱姜蒜，
热油，下大料，麻椒，孜然，然后加入干辣椒，和葱姜蒜。这个顺序要注意，不然容易糊。
香味出来就可以加入青笋开始炒了！青笋遇热颜色会更加鲜艳。炒的过程中加入盐，一点点一品鲜生抽。不用再加其他调料。
炒透后关火，加入鸡精，一点麻油，香油即可出锅！
板栗酥饼（黄油版酥皮）
又到了板栗的旺季，这个季节的板栗是最好吃也是最便宜的，每年这个时候一定会做板栗酥
用料：
【水油皮】
300克中筋面粉
110克黄油
125克水
60克细砂糖
4克盐
【油酥】
200克低筋面粉
110克黄油
板栗陷制作方法有分享，可关注查看
做法：
【水油皮制作】面缸里加入所有材料，先低速大致搅打成团，转高速搅打成均匀柔软的面团即可，黄油版不用打出手套膜，手揉也是一样，揉成均匀光滑的面团就可以了
面团裹上保鲜膜室温静制10分钟
【油酥制作】黄油室温稍微软化就可以，用刮板把黄油切到面粉里，量大可以用厨师机K桨来完成油酥的制作
尽量用最短的时间完成油酥的部分，不然天气热手温高油酥会很粘手的。掌根的部位用揉搓的方式来完成这一步骤，做好的油酥包上保鲜膜备用
分割水油皮25克一个，油酥15克一个
一个水油皮包一个油酥，收口要收紧，不然下一步开酥的时候会漏酥
包好酥的小面团盖上保鲜膜
第一次开酥，收口朝上，按扁擀长，大概一个手掌的长度15厘米
卷起
卷好后盖上保鲜膜
第二次开酥，拿出第一个卷好的，收口朝上，按扁擀长，大概20厘米
再次卷起
卷好后，盖上保鲜膜静制10分钟
收口朝上，按扁擀饼，这个步骤容易破皮，撒一点点面粉在擀皮，包入板栗陷（板栗陷的制作方法有分享过配方）
饼皮擀的大小要合适，用虎口顺势拢起正好能露出一点点板栗陷
收口要捏紧，收出小尖尖然后按扁
按扁擀圆，不要擀的太薄，影响层次
刷蛋黄液，用牙签扎上几个小孔，撒上黑芝麻，扎小孔是为了防止烤爆影响美观，170度烤25-30分钟
好吃好看好做的板栗酥饼完成喽
香甜松软的狗狗酸奶小面包
你家有没有一只可爱的汪❓喜欢各种凹造型，应金宝强烈要求，今天我们来做一只面包版的豆子。🐶豆子表示…对自己的新造型很满意
用料：
350克高筋面粉
200克酸奶
4克酵母
1个鸡蛋
40克细砂糖
6克盐
25克黄油
10克奶粉
做法：
面包桶内倒入酸奶和水，打入一个鸡蛋
加入面粉后，中间挖个洞放入酵母，盐和糖对角放（少量糖可帮助发酵，也可不放），加入奶粉
面包机揉20分钟，揉出粗膜再加入黄油揉至面团光滑，小面包不需要手套膜
放入桶中盖上保鲜膜开始发酵，发酵至两倍大，中间戳个洞不反弹就表示发酵好了
面团取出排气，分成11等份，依次揉圆后，盖上保鲜膜醒发15分钟
醒发结束后，再次滚圆收口捏紧后，揪一小块面团备用，把滚圆的面团放入模具中，再用那一小块面团做出小狗的耳朵放在两侧
依次做好放入烤盘中，开始第二次发酵
发酵至两倍大，放入烤箱中层，180℃烤20分钟，表面金黄色即可
取出待凉后，用裱花嘴在奶酪片上压出圆片做嘴巴，再用巧克力给小可爱们画上表情
原型是我家豆子哟
又可爱又好吃的酸奶小面包
可爱小动物蛋糕
这个配方是从豆果网那借来的，小蜜蜂的动物造型是从网上看到的！其他小青蛙那些是我自己弄的！这次的量做了5个还有多余的！
用料：
500g安佳奶油奶酪
200g铁塔奶油
300g原味酸奶
8个鸡蛋
200g（嫌甜可减到170g）糖粉（砂糖）
132g面粉
几滴色素
做法：
室温软化奶油奶酪，然后加入酸奶和奶油，混合均匀！
鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清装进无水无油的容器里！然后搅拌面糊，使蛋黄和面糊混合均匀！
加入过筛面粉
搅拌好的面粉很粗，还有很多颗粒！
过筛面糊，两遍就可以了！这是我最讨厌的步骤，手会抽筋啊！
过筛两遍后就比较细腻了！
打发蛋白，分三次放入糖粉！不要打发太硬！
把打发好的蛋白分两次倒入面糊里切拌，注意是用切拌的手法！切拌时间不要太长，然后滴入色素，做小蜜蜂就是黄色，小青蛙就是绿色，小猪是粉红色，小鲸鱼是蓝色，如果不放色素，用本色的可以做小兔子！
模具是4寸半圆模，淘宝有卖的，我买了阳极和不沾的，想看看脱模效果，其实都好脫模！不沾的比阳极的贵好几块！每个模具除掉本身重量，面糊倒入280-285g，太多的话，烤的时候膨胀会有裂缝！这个时候在烤盘倒入2/3的水，下层，160°预热！
装好面糊用锡纸密封好再装入烤箱！建议160°烤70分钟，大家根据自家烤箱调节温度和时间！
烤好的样子！
烤好之后拿出烤箱，慢慢揭掉锡纸，晾三分钟，然后带着手套拿起模具慢慢转动，像图片上那样，你会看到模具深处，蛋糕和模具慢慢分离，千万不要太快，不然容易出裂痕！转动两圈左右确认蛋糕和模具分离开就放下模具！
用底托盖住模具的开口，然后倒转！
倒扣！会感觉手上加重了，就是蛋糕脱模成功了！
完美脫模！
自然冷却后就可以做造型了，用巧克力画翅膀等等，然后插上去！
蜘蛛脚是甘草软糖做的
就这样简单啦！
腊味煲仔饭
荤素搭配，美味停不下！
用料：
4根腊肠
若干青菜心
调汁用蚝油、鲜酱油、水、糖
做法：
大米二罐洗净用水1比5浸泡1小时以上
砂锅内部用油擦一下，放米和水加半勺油，大火烧至水快干时，揭盖放腊肠，再小火焖
青菜心开水灼一个，水中加少许盐和油，烫至断生微熟
等米饭滋滋有声，🈶️锅巴香后关火焖15分钟，揭盖加青菜心和鸡蛋，略烧片刻
用鲜酱油、蚝油、糖、水调成汁，浇入饭内，即可。美味香香的煲仔饭大功告成！
“菠萝包”                                超赞₍₍Ϡ(੭•̀ω•́)੭✧⃛的港式🍍
小时候家人总会带我去喝老爸茶、吃到一笼美味的港式「菠萝包」一天都会很嗨森！        前两天无意中看见这款菠萝包、勾起了我的回忆！那还等什么！在这个非常时期！动手才会🈶得吃……😋
（这个配方可以做9个菠萝包哦）  刚好一盘  如果家里人多 可以配方翻倍噢！😊
最近沉迷芋泥  所以突发奇想放了芋泥馅  可以不放哦！
用料：
「酥皮」
45g白糖
15g鸡蛋液
50g黄油
15g奶粉
70g高筋面粉
（先液体在放粉类）「面团」
80g水
50g牛奶
30g白糖
25g鸡蛋液
250g高筋面粉
13g奶粉
2.5g酵母
15g黄油
2g盐
1个（涂表面）蛋黄
「馅料」
（🉑参考我之前发的奶茶配方里🈶）芋泥馅
做法：
先制作酥皮部分：黄油软化后加入白糖加入蛋液搅拌均匀、筛入高粉和奶粉、揉成条  状、用保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏（记住 是冷藏哦 不是冷冻）☺️
开始面团部分：先放液体类在放粉类   酵母放最上面（黄油先不放）
揉成锯齿状  就可以加入软化好的黄油 继续揉（可以用厨师机哈）🤣手揉太费劲了
揉出薄膜（能揉成手套摸最好）  🤣
放入大盆里开始发酵（我一般放烤箱里  底下放盆热水 、隔20分钟换一盆水） 如果有自带发酵功能烤箱最好
发至两倍大  手沾面粉戳一下  不回弹 不塌陷就说明发酵成功了
蜂窝状 就是发酵成功了  取出揉几下 排气……分成9个小球   （一个大概52g）
擀平包上你喜欢的馅料（例如 红豆 ）我放的是芋泥馅料  制作方式可以参考我发的奶茶配方里   （如果不包馅料可以直接揉成团  继续下一步）
包好盖上保鲜膜或者保鲜袋  醒发15分钟
醒发后把酥皮分成9份  擀成皮 别擀裂了！  厚点好吃（酥皮放保鲜膜上  在盖上一层保鲜膜  这样比较好脱模）
酥皮包上   捏紧
表面涂上蛋黄液！蛋黄 不要蛋白！！！        用小刀或者切刀划出菠萝包的形状 ！      （轻轻的  别划掉了酥皮）
放入刚刚发酵那个地方  二次发酵  发至一倍大即可！
烤箱180°预热10分钟   然后放中层烤25 分钟    （每个烤箱脾气不一样  根据自己烤箱来调节温度   注意看上色  上色满意后记得➕锡纸盖上）
开吃🤪超级赞的哦～动手试试看吧！
有机小白菜丸子汤
清香扑鼻，营养补钙，
用料：
1把10棵左右有机小白菜
1个鸡蛋
适量盐
少许鸡精
1只虾干
250克猪肉
1小段葱
2片姜
15克油
适量香港
做法：
先将肉打馅放入葱姜鸡蛋盐鸡精少许水提前腌好，有机小白菜洗净（小白菜根不要扔掉），开水烫一下后再切段，把水用手挤净。锅里放水烧开放入虾干，煮出香味后，先将猪肉馅用勺做成小丸子下入汤中，煮三分钟，下入有机小白菜，煮一分钟，汤里放入盐，鸡精，最后出锅时点几滴香油。
叉烧酱烤排骨
用料：
1/2茶匙西红柿酱
350克排骨
2汤匙叉烧酱
2汤匙酱油
1/2茶匙蜂蜜
1茶匙料酒
1个蒜
1小块姜
1根大葱
几滴醋
适量白芝麻
做法：
姜蒜切碎，大葱切小段后，拍扁切丝
盆里放入所有原料搅匀
放入排骨裹上调好的酱料
用盖子盖好，码味2小时
入味后取出，锡箔纸剪成合适的大小，把排骨包起来
烤箱预热180度中层，上下火，20分钟
取出，拆掉锡箔纸包，放回烤盘排好（这时锡箔纸包里，排骨出水很多，如果不包锡箔纸的话，会把排骨的水分烤干）
刷上植物油，入烤箱再烤8分钟（这样，表面有点点干，排骨会更好吃）
出炉，装盘，撒上芝麻粒
【养生鸡汤】虫草菇炖鸡
最近疫情宅家，熬点鸡汤补补身体～
用料：
半只鸡
9g盐
一片海带
两根胡萝卜
3颗大枣
20粒枸杞
1根党参
200g虫草菇
2根香菜
一把花生
做法：
鸡肉焯水，去掉浮沫，换水大火烧开，依次放入食材。
耐煮的先放～
海带要先放煮很久哦！
一个小时后放胡萝卜，放盐～
再一个小时后放虫草菇，调味～
一共熬了两三个小时，鸡汤味甜甜的
彩虹蛋白糖
彩虹蛋白糖在于它丰富的颜色以及可爱多变的造型深为大家喜爱。
漂亮的颜色可以用来装饰蛋糕和甜点，材料极少，简单易操作，几乎零失败。
喜欢的就动手吧。
用料：
个蛋白              2
克细砂糖           100
滴柠檬汁             3
滴色素                 4
色素这里用到红黄蓝绿四个颜色，大家可以用自己喜欢的颜色。
做法：
将蛋清蛋黄分开。蛋清中不要有蛋黄滴落，影响打发。
这个时候先将烤箱预热110°，
将柠檬汁滴在蛋清里，把蛋清的盆子一定要无水无油干净。准备打发。
打发至鱼眼泡的时候加入三分之一白糖
分三次将白糖加入蛋白中，打出硬性发泡。
打发好的蛋白富有光泽性。
直立小尖角。
可以准备自己喜欢的裱花嘴。
红黄蓝绿四个颜色分别滴出几滴，在盘子上。
在裱花袋中，均匀涂抹，注意要一笔画成，不要晕染。
将蛋白倒入裱花袋中。
用袋中袋的方法装好裱花嘴转换器。
将装好蛋白袋子装进带有裱花嘴转换器袋子中。
挤出形状之后。转换裱花嘴花型
三个裱花嘴出来的形状。
喜欢彩色糖珠的可以撒一些上去。因为是低温，不用担心融化
放进烤箱中，将烤箱温度调整为上下火100°。
时间设置为一个小时。
时间到，出炉啦O(∩_∩)O
美美哒
锡纸烤虾平底锅版
前面做牛轧糖平底锅也买了，那就折腾折腾别的吧。
用料：
400g 新鲜基围虾
适量盐
适量生姜
适量料酒
5-6滴白醋
适量椒盐
2张锡纸
1勺白胡椒粉
做法：
新鲜基围虾，开背去虾线，将触须和尖角剪掉。
加盐、生姜、料酒、白醋、白胡椒粉腌制一小时。
将虾洌干，将锡纸铺满平底锅锅底，虾夹到锡纸上摆好，煤气灶开中小火。
盖上锅盖，5分钟后翻面，继续焖5分钟。
差不多了，可以出锅了。
尝一下，如果觉得味道不够再撒上椒盐。400g的虾我分两次烤的。
脆皮蛋糕
主要这款蛋糕全程都没放一滴水
烤出来的蛋糕『外酥里嫩』
超级赞的一款蛋糕
用料：
65克白糖
3个鸡蛋
100克低粉
适量芝麻
做法：
1.准备一个无油无水的容器，把鸡蛋打散
2.把准备好的白糖放入蛋液中，打发至颜色发白无大泡泡
3.到到提起打蛋器拿起来蛋液滴落的纹理不易消失

4.加入过筛的低筋面粉，用切拌式的方法把面粉搅拌至无颗粒
5.因为我没有蛋糕模具，所以用的是蛋挞皮模具，放入蛋糕纸杯，倒入蛋液，（八分满就好）撒下芝麻做点缀。
6.烤箱170度预热，烤25分钟，依个人烤箱所以时间自己调节
外酥里嫩的蛋糕就出炉啦！
照烧鸡腿饭
呵呵在家无聊就做个鸡腿饭
用料：
1鸡腿
盐
蜂蜜
料酒
生抽
生姜
1番茄
做法：
先把鸡腿解冻，在小心的取出鸡腿骨，在鸡皮上用牙签扎些小孔，防止鸡皮收缩
把处理好的鸡腿里放入盐和料酒
要鸡皮朝下放，不用放又鸡皮里的油自己会煎出来的
在煎鸡腿的时候调照烧酱汁，料酒2大勺，蜂蜜2大勺，生抽2大勺
煎至两面金黄，把照烧汁到入，小火收汁。
韩式拌饭🍚
用料：
2碗米饭
3勺韩国辣酱
1勺香油
1勺蜂蜜
1把豆芽
2个鸡蛋
4朵香菇
2把菠菜
1根胡萝卜
1根西葫芦
做法：
西葫芦，胡萝卜🥕，香菇切丝，用橄榄油炒熟，加少许盐和黑胡椒调味。   菠菜🥬，豆芽焯熟。煎两个流心蛋🍳
韩式辣椒酱➕蜂蜜🍯➕香油➕少许凉白开拌匀
组装起来，拌一拌，done😋！
滋补母鸡汤
专家说的:要多喝鸡汤，提高免疫力！
用料：
半只老母鸡
20粒枸杞
6颗红枣
5克黄芪
3片当归
10克党参
10克牛大力
一小把薏仁
做法：
各种炖料清洗干净沥干水分！
半只母鸡清水焯水去血沫温水冲洗干净放入蒸锅，加入炖料！
加盖开始蒸！
蒸了三个小时后接出来了这么多的汽水鸡汤！
好了！
打一个沾味吃鸡肉，喝汤，有营养又有味！
闸头糕&碗粿（汕尾公平小吃）
用料：
500克粘米粉
6.5碗水
100克肉
一勺盐
适量酱油
适量蒜
适量油
适量铁铺乎（鱼干粉）
2勺蚝油
适量鸡粉
做法：
肉洗净放绞肉机绞碎，加油，盐，蚝油，鸡粉，酱油搅拌腌制一会。
这是铁铺乎（鱼烤干绞成粉的样子）市场可以买得到。
腌肉的时间我们可以调浆。温水和面，大概两碗半水左右，加入油和盐一起和，我和面用了15分钟。
面和好了之后倒入剩下的水，一碗一碗的倒，用手慢慢搅拌成无颗粒粉浆。
粉浆搅拌好倒入碗中八分满
腌制好的肉放进粉浆里面，可以放自己喜欢的形状，开水蒸30分钟，全程大火蒸哦
这样就好啦，等凉一点吃口感最好，蒸起来的很烫比较软。
调料：油炸蒜蓉，然后加酱油拌匀，也可加辣椒拌着吃
核桃红枣蛋糕
喜欢香甜可口软糯蛋糕
用料：
150g低筋面粉
3个全蛋
125g牛奶
2g小苏打
80g红糖
70g核桃
50g红枣肉
110g黄油
做法：
红枣洗净去核，核桃先在烤箱里120度烤10分钟
黄油室温软化，分三次加入蛋液打发
红糖加入牛奶中融化
含有红糖的牛奶加入黄油中继续搅拌均匀
面粉，苏打粉，核桃，红枣放入黄油中，拌匀，倒入模具中，震荡几次，把气泡排出来
烤箱预热10分钟，上下170度烤30分钟，18分钟时拿刀在中间划一刀
《孤独的美食家》红豆沙吐司三明治
《孤独的美食家》除夕篇回归！大叔在名古屋喝咖啡吃三明治！红豆沙吐司真的很别致啦～又超级简单，名古屋早餐分分钟搞定啦～
用料：
两片白吐司（牛奶吐司）
25克黄油
100克红豆沙馅
50克稀奶油
适量白砂糖
做法：
将吐司烤制两面金黄，表皮脆硬，可以用烤吐司机或者用平底锅小火煎一下都行！然后将软化的黄油均匀的涂抹在两片吐司的一面。
在一片吐司上抹上少许红豆沙馅，我用的是超市卖的红豆沙馅，图省事啦
淡奶油滴加适量白砂糖打发至固体奶油状，装入裱花袋，挤一条在红豆沙馅上（不讲究也可以直接拿刀像涂抹黄油一样，涂在红豆沙表面），然后将另外一片吐司盖在上面，斜对角切一下，就完成啦～
配上咖啡，像五郎一样享用吧～美好的早晨
炸胡萝卜香菜素丸子
楠自怡然，二宝妈，大宝上小学，小宝不满两岁。全职妈妈一枚，每天在带娃的同时，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。如果你喜欢，欢迎关注我的个人VX：shengnan0212
用料：
根胡萝卜
根香菜
克面粉
克盐
勺五香粉
孜然粉
做法：
胡萝卜洗净、去皮、擦丝备用；
香菜洗净、切碎；
将胡萝卜、香菜、面粉放入盆中，调入孜然粉、五香粉和盐，拌匀（我是用手抓匀的，哈哈～）；
锅中倒油，烧热，转中小火，丸子挤成圆球，再用手揉圆，放入锅中；
炸的过程中用筷子翻转丸子，使其均匀炸熟，第一遍就是为了里外炸熟，还要炸第二遍；
所有丸子都炸熟后，再炸第二遍，还是刚才那口锅，还是刚才那锅油，这次可以开大点儿火，为的是炸至表皮脆一些，盘中放吸油纸，炸好就可以出锅了。
腐乳爆里脊
用料：
500g里脊肉（切片）
30g红腐乳
1个鸡蛋清
1根大葱
1勺料酒
1勺食用油
1勺水淀粉
1勺白糖
做法：
1-里脊肉切片，大葱切段；2-切好的里脊肉加蛋清、盐，用手拌匀；3-将腐乳及红汁碾碎，加糖、料酒、淀粉、少许水拌匀；4-锅中倒油，小火把大葱炒香，加入里脊，大火翻炒；5-炒制里脊肉发白，加入调好的腐乳汁，翻炒，收汁即可出锅。
南瓜小餐包
添加了南瓜泥的面团变得超乎想象的柔软，大概是比例刚刚好的关系。
烤出的餐包组织也轻柔的不可思议，丝丝相连，口感超好~
做法虽然是最基础的，但是因为加了果泥，就有了另外一种风味呢
用料：
100g南瓜泥
250g高粉
1大勺奶粉
5g糖
1点点盐
1小勺酵母
20g黄油
80ml水
做法：
面包材料混合揉成团，直到扩展阶段，具体方法请参考这里>
面团放置在温暖的地方发酵至两倍大
发酵好的面团分成8等份排气滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟
取一份面团，擀开
如图卷成橄榄形，把封口捏紧。其他面团如法炮制
放置在温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40-50分钟
面包表面刷鸡蛋液
挤上沙拉酱。烤箱预热180度，15-20分钟
盐焗鸡翅
春游美食
用料：
8个鸡翅
半包盐焗粉
少许栀子粉
做法：
一包盐焗鸡粉能做750克鸡翅，栀子是天然色素，用料理机打成粉，让鸡翅颜色更黄一点，没有可以不加
鸡翅清洗干净
保鲜袋中放入盐焗鸡粉，鸡翅，栀子粉，按摩均匀，扎紧袋子，放入冰箱冷藏（最好是过夜或4小时以上，更入味一点）

放在烤网架上，下面垫一个烤盘，防止油滴落

烤箱预热，然后180℃烤20分钟
美味鲜咸的鸡翅出炉了
美善品腊味蒸鸡
《幸福厨房》
用料：
1支去皮鸡腿，去骨，切薄片
1/4茶匙盐
1汤匙米酒
1汤匙酱油
1/2汤匙淀粉
1根（约50克）广式香肠，洗净，切薄片
1根（约50克）四川香肠，洗净，切薄片
500克水
1根葱，切丝
做法：
将鸡腿薄片、盐、米酒、酱油和淀粉在碗中混合抓匀，腌渍10分钟
选择一个平盘，交错放入广式香肠片、四川香肠片和鸡肉片。将平盘放入蒸锅内，备用。
将水倒入主锅，架上蒸架组，以20分V速度1蒸煮。取下蒸锅组，食用前洒上葱丝，趁热享用。
豇豆炒土豆丝
自己做的吃的太快了，吃没了才想起来传菜谱，所以盗用网上图片，我做的成品和图片一样，就是没有肉
用料：
个土豆
豇豆
葱花蒜末十三香
生抽
盐 鸡精
做法：
炒锅多倒些油，油热放入十三香蒜末葱花煸香，放入豇豆翻炒至八成熟，放入土豆丝炒，全部熟了以后放一点生抽，炒匀，放盐，鸡精出锅
肉粒炸酱面
炸酱面的精髓不在于酱，而在于酱里的肉；不是肉沫，而是有一定大小的肉粒，一颗一颗嚼起来可香了
用料：
500克五花肉
2份面条
5勺甜面酱
5勺黄豆酱
2根黄葱
适量葱、蒜
1根黄瓜
50克青豆
1根胡萝卜
适量酱油、盐
做法：
全麦酸奶红豆包
用料：
自制蜜红豆红豆
2碗全麦粉
2碗高筋面粉
2碗酸奶
半碗红糖
3小勺酵母
1小勺盐
一大块黄油
做法：
和面
成品
松软
美味
可口
纯手工豆腐
纯手工制作的内酯豆腐，嫩嫩的滑滑的，干净又卫生，超级好吃的豆腐。
用料：
200g黄豆
1800Kg水
做法：
黄豆泡一晚上约六小时。
手动榨汁机，可多摇几次？让汁榨多一些。
煮开豆浆水。
香浓纯正的豆浆就出来了。
将内脂或石膏粉放入热豆浆中。
静置20分钟成豆腐花。
润滑的豆腐花。
将豆腐花装入沙布中，压成豆腐。
豆腐压制成型。
将豆腐切成小块。
真正的嫩豆腐就做好了。
香葱腊肠芝麻发面饼😄外皮酥脆，内里层层煊软，好吃好做！不用揉面！
平时都是香葱火腿的搭配，这次给香葱换个伙伴儿，没想到居然更好吃！😄外皮酥酥脆脆，内里层层宣软，香葱和腊肠碰撞出的绝妙口感，就是一个字，香！
用料：
300克普通中筋面粉
280克温水
5克白糖
3克安琪干酵母
3根小香葱（葱叶）
2根腊肠
适量橄榄油(内里)
适量植物油（表皮）
适量熟白芝麻
做法：
面粉+温水+糖+酵母用筷子搅拌均匀
如图搅拌成不成型的面团，夏季室温28度发酵25-30分钟即可。
发酵时间准备馅料：
腊肠祛除肠衣切碎，小香葱切末儿，不要剁！
面团发酵至两倍大，蜂窝状即可。
用筷子搅拌排气
案板多撒干粉，将面团分为三份，取一份放在干粉上，表面同样撒干粉。
擀面杖擀成方形或圆形薄片状
均匀涂抹橄榄油
撒香葱和腊肠，以中心为起点切一刀。
从一边卷起来收口压紧
整理成圆形
轻轻擀薄，表面刷植物油，撒熟白芝麻。
放入中火档预热好并刷油的煎饼铛，加盖烙至一面金黄鼓起泡翻面。
翻面仍加盖烙另一面
两面金黄鼓起膨大后即可
切开四份，外脆内软，很多层。😄
香😄
咸菜冬笋年糕汤
冬季走心快手，你值得拥有。:)
用料：
适量手工年糕
适量新鲜咸菜
猪油
蘑菇精或鸡精，可不加。
冬笋
盐
水
做法：
取出腌制好的咸菜切碎，冬笋剥皮切大块用水煮熟捞出晾凉，后切丝。备用
用猪油把冬笋丝和咸菜碎炒入味，可加味精。
年糕切块备用。用开水先放入咸菜冬笋，用中火煮开后放入切好的年糕块，再等煮开后，关小火，根据个人口味可适当加盐和蘑菇精，又或滴些许麻油，撒些葱花。关火。
荷花酥
荷花酥做法很简单哦，喜欢的可以做起来
用料：
油皮
200克中筋面粉
40克猪油
100克水
40克白砂糖
3克红甜菜粉
油酥
90克猪油
180克中筋面粉
椰蓉馅
65克椰蓉
25克白砂糖
1个鸡蛋
30克黄油
做法：
准备食材
油皮和油酥分别揉成面团，把油皮分成2份，一份放上红甜菜粉揉匀，包上保鲜膜松弛30分钟，将椰蓉馅拌好放入冰箱冷藏备用
松弛好后，把白色面团和红色面团分别分成10份，油酥分成20份
油皮包入油酥
擀成舌状
卷起，全部做好后，再按顺序擀成舌状卷起
取一份中间按压一下
两边往中间捏，按扁擀薄，白色面团和红色面团做法一样
白色酥皮放在红色酥皮上
放上椰蓉馅
包好
包好后用刀在上面等份切3刀6个口子，深度切到椰蓉馅刚刚好。
烤箱160度预热烤35分钟即可
好吃有好看的荷花酥就做好了
蒜蓉烤生蚝
食谱约30个生蚝的调料汁，可根据比例减少
有小美助力不用自己剁蒜泥，太轻松了！
用料：
蚝油20
蒜150克
洋葱50克
油35克
柠檬汁10几滴
糖5克
香油5克
小葱10克
小米椒适量
生抽20克
做法：
生蚝刷干净外壳后放入蒸锅组，主锅加入600克水，设定11分钟/100度/小勺，给生蚝断生，这样开壳就不会那么费劲了
150克大蒜加入主锅，设定3秒钟/速度5打碎，觉得不够碎可以重复操作一次（为什么颜色那么深，因为不小心在打碎前加入了蚝油😂）
蚝油20克
洋葱50克
油35克
柠檬汁10几滴
糖5克
香油5克
小葱10克
小米椒适量（不能吃辣的可以不放）
生抽20克，加入主锅，设定5分钟/Varoma/反转小勺爆香
蒸生蚝：蒜蓉放在生蚝上面，设定22分钟/Varoma/反转小勺蒸熟
烤生蚝：把烤箱预热200度，生蚝放入烤箱，设定5分钟/200度，时间到了加上蒜蓉，再继续200度烤5分钟就可以吃啦～😋
欢迎一起交流美食～
奶香玉米饼
用料：
70克玉米面
90克牛奶
1个鸡蛋
10克白糖
做法：
所有食材放在一起搅拌均匀
放进不粘锅，不放油
煎至上面起泡泡翻过来再煎两分钟
完成
饺子皮椒盐葱花饼
头天包饺子剩的饺子皮是第二天的美味早餐饼😇
用料：
葱花
椒盐粉
饺子皮
小虾皮（可有可无）
油
做法：
饺子皮刷上油均匀的撒上椒盐粉，葱花，小虾皮
每层都这样，我摞了六层。
用手摁实一点，用擀面杖擀成薄薄的圆饼。
电饼铛两面煎熟。
再配上粥，小菜，一个咸鸭蛋，美好的一天从完美早餐开始😘
酸甜猪蹄
用料：
1只猪蹄
两小块姜
2勺生抽
2只蒜头
适量冰糖
半勺老抽
3颗老家自腌酸梅子
做法：
猪蹄洗净用开水加一块姜煮几分钟，捞起冲冷水
高压锅加入淹没猪蹄水，出气后压10分钟关火
炒锅放油加冰糖炒融化微黄色，放入猪蹄炒上色，放生姜蒜头，酱油，老抽，黄糖，酸梅翻炒，再加入猪脚汤，上盖煮10分钟，或是不喜欢太软就缩短时间，最后收汁即刻
香菜小丸子
用料：
250g肉碎
2根香菜
少许淀粉
适量盐
少许鲍汁
1只鸡蛋
做法：
准备好肉碎
香菜洗净，切碎待用
肉碎加入淀粉，盐，鲍汁。搞拌均匀，如粘性不够，可加入鸡蛋1只！
打香菜末加入调了味的肉碎中拌匀！
用勺子勺成小丸子放在平底锅中火煎（可不放油）
煎至微黄（外皮熟，里面还没熟）加少许水，盖上盖子1～2分钟，即可食用
特点是：外香里嫩，不油腻，简单易做！
上汤西兰花
这个菜目前还不是很成功………………我先占个坑
用料：
1朵西兰花
1个皮蛋
1个咸蛋
半根胡萝卜
5瓣大蒜
适量盐
做法：
1.咸蛋黄炒出沙后放入皮蛋，咸蛋白，炸至金黄的蒜头，煮出上汤。
2.放入西兰花和盐炖煮。
红糖山楂果酱
做出来的山楂酱可以用作果酱，也可以用来泡茶喝，酸酸甜甜~我的最爱啦~
用料：
新鲜山楂
红糖
做法：
新鲜山楂洗干净，去核
山楂切碎后放在奶锅里
加入适量水放在火上大火煮开后转小火，加入红糖煮七八分钟即可
番茄煎蛋饼
用料：
鸡蛋
做法：

蛋液放盐，胡椒，白醋，淀粉一勺，番茄切碎，放入蛋液搅拌均匀
用油滑锅，煎两分钟，晃动锅摊均匀，油从锅边淋入，翻面煎
芒果/西瓜🍉布丁
炎热的夏天，一道美味又精致的布丁，让你甜上心头
用料：
1个芒果
若干西瓜
50克细砂糖
60克白凉粉
800ml水
做法：
准备好所有材料，水果切小块
开火，将水倒入锅里，倒入白凉粉及白砂糖，一边煮一边搅拌，直至沸腾

准备好水果及布丁模具
将水果倒入模具中
将白凉粉倒入模具中
静置十分钟
脱模，摆盘
减肥清肠荷叶茶
用料：
荷叶(超市或者淘宝买的干荷叶)
选用:山楂，枸杞
做法：
一次放多量的荷叶(最好多放点)，用开水冲泡，最好是刚刚烧开的，盖上盖子焖一下。
注意事项:
1.第一次冲泡的荷叶茶最有效。隔夜茶不要喝。
2.最好饭前喝。刚刚冲泡好太热，放凉再喝，荷叶茶不适合太热着喝。
3.最好空腹饮用。荷叶碱具有较强的油脂排斥功效，荷叶碱长期积存人体，抑制脂肪吸收，让你对油腻的菜肴渐渐的反感。
4.不必节食。(荷叶茶是通便的而已，不是减肥药所以也不要抓住高热量的东西就猛吃)
5.荷叶茶不用煮。将荷叶放在杯子或者茶壶里倒上开水就可以了，最好盖上盖子焖5-6分钟。
6.夏季冰镇后再饮用，风味更佳。
7.孕妇禁用，来姨妈也不要饮用。
8.胃酸过多，消化性溃疡及服用滋补药物期间也禁用，胃肠功能弱的人也尽量不要喝，可能会引起不适。
9.体质虚弱，贫血，低血压的人也不适合服用。(先养好身子再考虑减肥好么)
1
喝完可能会拉肚子
饮用技巧:
1.必须是浓茶，第二泡的茶无效果。因为荷叶碱的提取是非常困难的，沸水只能泡出荷叶肤浅部位的荷叶碱。所以只有第一泡才有减肥的效果。
2.基本上一天可以泡饮四次荷叶新茶。
关于搭配:
荷叶在中医里是寒性食物。常见搭配是山楂荷叶茶(山楂性温有降血脂的作用)
腊肠焖饭
用料：
杯大米一碗，腊肠两根，五花肉一小块
做法：
将腊肠切段，五花肉切成碎末
淘好米，将腊肠和五花肉均匀洒到锅内
像正常闷米饭一样闷好，然后保温十分钟左右
开锅开吃
ღ恋情晚餐ღ
能和老公一起次饭的时间只有晚上.
所以特别珍惜.(ღ˘◡˘ற)♪♪

虽然还是笨手笨脚的,总有一天会成为全能小厨娘!!(v〃＾〃)゜＋。
用料：
到足够喂饱他的胃为止ღ认真ღ
到足够喂饱他的心为止ღ爱意ღ
做法：
首先要努力努力的做｡(ﾟうｪ´｡)ﾟ
成功了!!(✧>ㅂ<)ﾉﾞ
老公次下去了(｡･ω･｡)♪♪
或者失败了..(つ^∩)゜。
老公次下去了(｡･ω･｡)♪♪
巨好吃的快手豆角焖面
我这里做的是两到三人量
有意见或者有疑问的小伙伴给我评论就好，我会补充和改正哒

Ps：家里如果没有猪油的话，可以用五花肉代替里脊肉
用料：
适量手擀面
适量里脊肉
2把四季豆
1勺猪油
2根葱
4瓣蒜
2片姜
2勺老抽
3勺生抽
做法：
锅热之后，加入一勺猪油，等油化（用五花肉的小伙伴把瘦肉肥肉区分开，倒肥肉爆香），接着加入葱姜蒜爆香（接受蒜末姜末葱花的小伙伴可以剁碎）
放入里脊肉切块切片切丝切肉沫都可，看个人爱好，我是切小块的，接着把生抽和老抽倒在碗里混合一下（重口的小伙伴可多加一点），肉变色后加入一半混合物，全倒会比较咸，着色后倒入四季豆（掐四季豆记得两头要去掉）
炒到你们喜欢的口感，我会拿着筷子一直试味道
加入手擀面，加入水，水只要超过下面的豆子就行，盖上锅盖等一等，差不多时间加盐稍微炒一下，让面条上个色，尝一下熟了就可以关火了
尽快吃掉不然面会坨哟😘