xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
沙巴大茄来 奶油虾！味道正！
做了好几次忘记拍步骤图、其实很简单、文字即可说明～
去过三次沙巴、都会去大茄来吃奶油虾、这是长居马来朋友传授的正宗做法、超级香超下饭～一定要小心煮开 保留汤汁、别烧干了
（每一样调料都不可代替、某宝都能买到）
用料：
随意只虾
大半罐黑白淡奶
几个指天椒
一大勺白砂糖
一大把新鲜咖喱叶子
做法：
1: 先倒油 煎虾、同时加入 指天椒圈、新鲜咖喱叶子（某宝网购） 煎香
2: 煎香之后、直接倒入 黑白淡奶（不能用淡奶油、牛奶等等代替）同时加入 大勺白砂糖拌匀
3: 煮沸收汁、此时注意火候、很容易烧干、留些汤汁捞饭很好吃、锅里的状态自己把握、 尝一下甜味自行调节。
奶油猪扒也很好吃、当然我更推荐用虾～
芝士烤大虾蔬菜面
家里居然有芝士！反正一堆虾啰，做起来了哈～～
用料：
4只虾
少许芝士
少许盐
40克黄油
少许黑胡椒
150毫升料酒
3根胡萝卜
整只（十几瓣）大蒜
半朵西兰花
2勺豌豆粒
1勺白砂糖
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
大虾解冻，去内脏以及虾线，剪刀剪去各种扎扎的刺，开背泡入料酒中。这里没拍图就省去了，泡了2小时，然后烤盘准备锡纸，把大虾放在锡纸上，用手/菜刀也行，压一下
黄油加白糖丢在锅里小火加热
丢入蒜泥（提前准备好的）
中小火炒香，不用放其他调料哦～
关火，把大蒜放入虾背中
撒少许盐，胡椒粉，滴几滴烤肉料
放上少许芝士
烤箱提前加热，190摄氏度20分钟左右～放进去后准备蔬菜啦
切好的胡萝卜放入刚刚剩的油和蒜末中中火翻炒，加入少许盐，生抽，蚝油，水开始炖胡萝卜。另外一个锅烧开水，绰西兰花。十分钟后，胡萝卜加入豌豆接着继续煮。西兰花捞起来，开水里下挂面。
差不多25分钟到30分钟，这些就准备好啦！
烤箱里面也好啦！哈哈哈哈颜色真好看
把虾放入刚刚准备好的菜里面，撒上胡椒和香菜就准备好啦！
当然啦，这个口味超级清淡的，喜欢口味重点的可以熬点调料或者加点酱料。我是为了简单就这样好啦！对于喜欢蔬菜的人来说，味道也是不差的
牛肉两吃
牛肉原汤 and 蒜泥牛肉
把牛肉弄干净放电压力锅里就好了，然后咱继续躺床上享受，半个小时以后，肉菜、汤就全都有了，再简单弄个小菜啥的就开饭。而且这种吃法保持了牛肉的原汁原味，可受欢迎了呢！简单、营养、美味，就这六个字！
用料：
1000克牛臀尖肉
料酒
葱段
姜片
八角
胡椒粉
盐
酱油
陈醋
香菜
做法：
牛肉浸泡后冲洗干净
冷水下锅，加点料酒烧开后撇去浮沫
捞出冲洗干净
将牛肉放进电压力锅，加葱段、姜片、大料、胡椒粉
加入足够多的汤（要喝汤么，多加点）
加压30分钟后即可，该喝汤喝汤，该吃肉吃肉
取一大碗，放进葱花、香菜末、盐
趁热浇上牛肉汤
撒上胡椒粉，一碗香喷喷的牛肉汤端上来喽
蒜泥、胡椒粉放小碗里，倒上点陈醋
再倒上酱油调成酱汁
浇在切好的牛肉上，或者就用牛肉蘸着吃，都不错哦
黑芝麻核桃豆浆
黑芝麻核桃，据说都是补脑的好东西。头痛应该是清，而不是补吧？
其实补不补不要紧，重点是香。但凡油脂含量高的东西，都会比较香。
不想搞那么复杂，就它俩了。
黑色豆浆，补脑的东西，一般都补肾。。。。
用料：
15克黑芝麻
20克核桃
80克黄豆
1500毫升水
做法：
用料：黑芝麻15克，核桃20克，黄豆80克，水1500毫升
黄豆洗净控水，备用。
将滤布套在滤网架上，装入豆腐机打浆桶。
倒入所有材料，
加入清水。
盖好盖子。
放入机座，卡好。
通电，设定时间为8小时，按开始。
时间到，豆腐机自启动，
打浆结束，取下打浆桶，
揭盖，
取走滤网架，使渣浆混合，
倒出饮用
甘蔗雪梨饮
南方的冬天 天气总是阴沉沉的  如果你也碰巧是那种天气一冷连水果都不想碰的人(´Д` 那我们一起来喝点热乎的吧(=´∀｀)人(´∀｀=)
用料：
1节青皮甘蔗
1个雪梨
若干陈皮
若干红枣
若干枸杞
做法：
青皮甘蔗用刀劈成四瓣，雪梨不用去皮切块，红枣去核
把甘蔗、雪梨、少许陈皮放入锅中，一次性加入足量的水
大火煮沸，再转小火煮20分钟，再把红枣枸杞放入，继续煮5-10分钟即可
红烧鳝鱼段
用料：
750克鳝鱼
50克大蒜
3克姜
5克大葱
3克酱油
3克料酒
5克白砂糖
3克胡椒粉
豌豆3克淀粉
20克植物油
做法：
将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中氽一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用2。炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下，加入料酒、适量清水，稍加焖烧，再加入酱油、 白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成
健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉
糖醋豆腐
用料：
1块豆腐
1勺番茄酱
适量淀粉
适量醋
适量生抽
盐
糖
葱
做法：
豆腐用盐水浸泡半小时，切片，裹上淀粉
下至油锅炸至两面金黄，出锅。
配料：一大勺番茄酱，盐，生抽，醋，淀粉，水，白糖，下油锅炒汁，放豆腐炒至粘稠出锅，放葱花
草莓奶油塔(Strawberry Cream Tarts)
《Bake with Anna Olson》 中的食谱，链接戳>>http://www.foodnetwork.ca/recipe/strawberry-cream-tarts/12495/

分量：24-30人
模具：小麦芬模具
用料：
#香草卡仕达馅
1cup（240g）2%牛奶
半根（籽）/ 1 1/2 Tsp（精）香草籽/浓香草精
3个（大）蛋黄
3 Tbsp糖
2 Tbsp玉米淀粉
2 Tbsp（14g）无盐黄油
#塔皮
1cup（140g）中筋面粉
1cup（85g）饼干碎
4 Tsp糖
1/4 Tsp盐
1/2cup（115g），融化无盐黄油
#装饰
30颗草莓
做法：
开始做卡仕达馅，把牛奶加热到即将沸腾的状态。同时在另一个盆将蛋黄，糖和淀粉搅拌均匀。准备多一个盆，称量出黄油，并放上筛网备用。
慢慢将热牛奶倒入蛋黄中，一开始要一点一点的加，避免蛋黄熟掉。牛奶大约倒了一半时即可全部倒入，搅拌均匀。
再倒回锅，中火加热至浓稠，期间要一直用刮刀搅拌，避免角落搅拌不均匀。大概需2分钟时间。
倒入筛网中，用刮刀或者手动打蛋器按压卡仕达馅使它通过筛网。在搅拌均匀，使黄油与卡仕达混合均匀。撕一张保鲜膜紧贴着卡仕达馅，以避免出现水蒸汽，室温放凉后，冷藏。
开始做塔皮，烤箱180度预热，模具喷上油防沾。
在一个大盆，将面粉，饼干碎，糖和盐混合均匀，倒入融化的黄油，拌匀。
一个模具里放入一汤匙（1 Tbsp）的混合物，从底部按压至旁边，180度烤10分钟。烤好后放至完全冷却。
取出卡仕达馅，使用之前将卡仕达馅用刮刀搅拌至顺滑，装入裱花袋。取出塔皮，一个个挤入馅，再将草莓对半切，放在卡仕达馅的上面。
八珍兔肉汤
秋季进补，补血养颜八珍汤。
用料：
250克兔肉
半只银耳
50克海带根
20克鹰嘴豆
4片姜片
5克茯苓
5克甘草
5克白术
5克党参
5克当归
5克地黄
5克川穹
5克白芍
4克盐
做法：
1.兔肉加姜片焯水，捞出备用。
2.鹰嘴豆泡水八小时以上，洗净备用。
3.海带根泡水2小时以上，洗净备用。
4.银耳泡水半小时，洗净备用
将所有原料放入砂锅内胆，电炖盅内外加好水。
高火煮25分钟以上
转保温炖3小时以上（我炖了6小时）
端出砂锅内胆，加盐，喝汤～
微波炉巧克力蛋糕
家里没有烤箱也想吃蛋糕？
没问题啦
简单上手 一学就会
用料：
84g装巧克力块
6汤匙自发粉or全麦粉（较硬）
2支鸡蛋
4勺糖
一小方块黄油
橄榄油
做法：
将鸡蛋蛋白分离 加入两勺糖打出小沫 再加入两勺糖用力打 直至有点像一层奶油
巧克力块放入锅中融化 可以不用化成巧克力酱 有条件的可以用巧克力粉
黄油在锅中融化
将面粉 巧克力酱 黄油一起搅拌 一个方向搅拌
尽量均匀 加入打好的鸡蛋液 再用力搅拌
等到所有材料融合一起 没有颗粒即可
在玻璃碗中刷上一层橄榄油以免粘连不完整
将材料放入玻璃碗入微波炉高火转2分钟
拿出来后稍微晾一会儿 好吃的巧克力蛋糕就完成啦 可以自行加入巧克力碎增加口感
家常猪肉炖粉条（不辣）
用料：
一小把粉条（根据个人喜好来放）
300克五花肉
一小颗白菜
一段葱
2 片姜
5 瓣蒜
3 克盐
一小勺料酒
一勺老抽
一勺生抽
4 朵香菇
做法：
白菜洗干净备用（我只用了菜叶子）
五花肉切片备用 
香菇洗净切一下备用 这步可以有也可以没有根据个人喜好加入或者不加😊
葱 姜 蒜切末备用
粉条提前泡软 最好煮一下 要不然最后不好熟透 
热锅烧油倒入葱姜蒜断生 倒入肉片翻炒 
肉变色后放入香菇翻炒 
香菇变软后放入白菜 
白菜变软后放入生抽 盐调味 翻炒几下倒入老抽上色 
放入粉条和水一起炖煮片刻 至汤汁稍干
 最后大概成这样就可以开饭啦🤗
蛋白芝麻酥
用料：
4个蛋白
80克白糖
100克玉米油
110克低筋面粉
10克黑白芝麻
2克盐
做法：
将玉米油，白糖及蛋白，盐混合搅拌均匀。
加入低筋面粉，黑白芝麻继续搅拌均习。
烤盘铺上油布倒上薄薄的一层面糊。
180度预热上层烤10～15分钟，至表面微黄。
取出稍凉后切块，香甜酥脆。
醋泡生花生
正是花生上市的季节，必须是新花生，才能做出原味。
用料：
老陈醋
海鲜酱油
糖
盐
红辣椒
香菜
新鲜花生
做法：
把花生泡水，去掉红色花生衣
放入老陈醋，一品鲜酱油，白糖，少许盐，拌匀
红辣椒，香菜切碎撒入。
香芋馅
来自啊呜老师的方子，自己调节了下甜度，做个记录
用料：
500芋头
100紫薯
65克淡奶油
80克糖
35克黄油
做法：
芋头+紫薯蒸熟后压成泥
加入淡奶油、糖翻炒
加入黄油炒直顺滑
放凉，冷藏保存3-5
不粘锅版千层蛋糕
想吃Lady M，但望而却步？
没有排队，没有黄牛，网红千层自己做！
只需要备好拉歌蒂尼纳铂不粘锅
网红千层蛋糕在家就能自己制作哟~
用料：
2颗鸡蛋
35g细砂糖
1g盐
300g牛奶
400g淡奶油
120g低筋面粉
做法：
将鸡蛋打散后加入糖混合均匀，再加入牛奶。分三次筛入120g低筋面粉，加入20g融化黄油，搅拌至顺滑无颗粒。面糊过筛三四次，冷藏面糊30分钟。
准备一块湿毛巾，舀一勺面糊，快速转动锅子，将面糊薄薄铺匀。
全程小火，至饼皮表面鼓泡、边缘起翘即可，无需翻面。倒扣平底锅用力抖落饼皮。每张可丽饼皮之间可以使用保鲜膜或油脂隔开更有利于防粘。
将淡奶油和炼乳打发成奶油夹心。
一层奶油一层皮，还可以加入水果。
用保鲜膜包裹蛋糕，整形，放入冰箱。
冷藏一夜或四小时以上，即可取出切块食用。
油浸小番茄的N多吃法，夏季开胃的酸劲小精灵
油浸小番茄的吃法有很多。开个菜谱记录各种吃法，也顺便安利大家赶紧囤一罐放冰箱，夏天太需要这瓶开胃小菜了，我这个夏天已经吃掉四五瓶了，吃沙拉、拌面的时候加一些，好胃口就是这么来的～墙裂安利安利啦！
用料：
500g小番茄
盖过烘干后的小番茄橄榄油
1丢丢盐
2瓣大蒜头
撒薄薄一层新鲜迷迭香、百里香or（罗勒碎、各类香草碎）
做法：
将小番茄洗净，对半切开，撒薄薄一层盐和罗勒碎，不用刻意称重量，薄薄一层就好，千万别多了。

· 罗勒碎也可以换成其他香草碎
· 喜欢黑胡椒的同学也可撒一点
· 尽量挑选皮厚汁水少的番茄，这样做出的风干番茄口感才更有韧劲
有新鲜迷迭香、百里香等香草的话，可以代替罗勒碎，味道会更香。
放入烤箱用120℃烤2-2.5小时，烤得越干，酸味就会越明显（毕竟浓缩的才是精华嘛），保质期也会越长。

· 没有烤箱的话，就挑一个阳光充足的天气，暴晒一整天，让小番茄表面变得皱巴巴的，几乎没有水分。
· 个人建议多烤一会儿，毕竟浓缩的才是精华呀
· 不要看到烤这么久就害怕，烤的时候不需要人盯着的啦
· 家里有烘干机的话也可以代替烤箱
烤制的同时记得把密封罐消毒一下，我用的是蒸箱，如果没有，就放沸水里煮一下。
在烤制快要结束时，我们来加热一下橄榄油，记得放一些蒜瓣片增加香气。

· 橄榄油的用量目测就行，需要盖过烘干后的小番茄
· 浸泡过小番茄的橄榄油不要扔掉，可以做成油醋汁拌沙拉吃，也可以拌面、炒菜……
最后将橄榄油盖过小番茄，密封保存即可。

· 我会放冰箱冷藏，2-3周没有问题（事实上，一周左右就会被吃光了）
「 以下是吃法！」
油浸小番茄的吃法有很多。夏天嘛，很多菜肴上放一点，增加酸酸的口感，都会让胃口大开。我最常用的吃法就是拌沙拉和烤法棍，简单方便，效率高。
No.1 沙拉

像我们这种注重养生的佛系青年，吃沙拉会拒绝倒很多的沙拉酱，因为自己做的沙拉比较清淡，这时候放一些油浸小番茄，整体风味提升了不止一点点。
鲜艳的番茄红也会让绿油油的沙拉看起来更有食欲，一点也不亚于餐厅里动辄大几十元的沙拉口感。
每天吃沙拉都会放，消耗特别快呢~
No.2 蒜香法棍

烤法棍的时候加一点蒜泥，放两片油浸小番茄，不仅看起来高级，吃起来更是香酥无比，减肥的同志一定不要错过。
大概是我最喜欢的吃法了，一到夏天就变成了法棍消耗大户了哈~
No.3 番茄意面
强烈推荐你在做意面的时候加一点，会有更浓郁的酸味，加分加分！

之前分享过万能意面酱的做法，戳→https://www.xiachufang.com/recipe/103026111/
看起来逼格也会高一点是不是？
No.4 番茄披萨

烤披萨也可以放一些。披萨酱跟上面的意面酱可以是一样的。

总之，油浸小番茄完全可以当酸味果干使用，能增加食欲，用处真的很多啦~
前阵子自己撸欧包的时候也放了一些油浸小番茄和罗勒叶进去，烤的时候特别香，风味十足，超好吃呐~
大家快去做呀~
随性Q弹马蹄糕
马蹄糕是一种广东省，福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
过年期间更是要吃各种糕讨个意头，步步高升，财源滚滚
此配方可做6寸及8寸模各一个
用料：
250克马蹄粉
300克红片糖
150克马蹄
1625克水
做法：
取一半水将马蹄粉化开。马蹄切好待用，切片切碎随意
剩下的一半水用来煮化红片糖，糖化之后放入切好的马蹄再煮一分钟
将煮好的马蹄红糖水倒入马蹄粉水里，冲成浓稠酸奶状的生熟浆。倒入容器蒸30分钟。
韭菜素包子
自己家的面粉没有添加剂比较黑
用料：
克韭菜
克酵母
把粉条
克水
克盐
虾仁
王守义十三香
花生油
香油
纯地瓜粉条
做法：
面发好蜂窝状
洗好晾干
打鸡蛋时放点水，炒出来的鸡蛋嫩
包子用正宗的纯地瓜粉条，我村大叔家自己做的粉条，纯地瓜粉条比较糯。提前用开水煮好，切碎沫
因为没有虾皮，用虾仁几个提鲜味
在放盐前放少许花生油，香油，五香粉后搅拌5分钟后放盐。
包好凉水放蒸笼，20分钟停火，时间不要过长特别是素包子，蒸时间过长菜就不新鲜很影响口号。
盛出
香香的包子，特好吃孩子一口气吃三个
白术陈皮粥
此款药膳具有补益作用，阴虚燥热的慎用。
用料：
10g炒白术
5g陈皮
50g（大米）梗米
做法：
准备好材料。白术和陈皮用清水略洗，大米洗净后用清水泡一泡备用
把白术和陈皮装入小纱包里，放入砂锅，添加足量的清水，大火煮开后转小火熬30分钟
最后加入大米，小火熬至粥熟，米烂开花即可。怕苦的也可以加点糖
青豆肉丁，又一红绿配
用料：
150克青豆
150克猪肉
半个红椒
1勺淀粉
1勺生抽
1勺料酒
5克盐
做法：
青豆洗净，红椒切丁
肉切丁，用料酒、生抽、腌腌制19分钟；然后起油锅六成热，将肉丁滑散，变色捞出
将肉丁盛出，不换锅，另加少许油，炒青豆和红椒，中途加点水，待青豆断生，重新加入肉丁翻炒，快出锅时将水淀粉倒入，翻炒即可出锅
煎龙利鱼
用料：
条龙利鱼
克盐
勺黑胡椒
勺淀粉
蚝油
酱油
姜
做法：
龙利鱼洗净，用厨房纸吸干水分
切段
准备淀粉
鱼段沾满淀粉后，小火煎
调汁：蚝油、酱油、盐、糖、少量淀粉
汁倒入锅中，大火收汁。撒上芝麻。
简易版麻辣虾球
湖北特色小龙虾，怎么做都好吃。
用料：
一斤半小龙虾
葱蒜姜丝干辣椒花椒适量配料
2勺生抽半勺老抽适量盐蚝油一点点 调味品
10克白酒
半勺料酒
做法：
龙虾刷净去头去虾线
锅中热油虾球变色捞出备用
配料：葱蒜姜 花椒 干辣椒
锅中继续烧油配料炒香后倒入虾球大火翻炒，加料酒白酒去腥提香，➕适量水调味品，收干汤汁即可。
食材原香不需要过于复杂，简单也可以很美味。
芒果千层🍰你想不到的简单
芒果千层也可以简单吗？那就来试试吧👍👍

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用料：
50克黄油
2个鸡蛋
10克绵白糖
50毫升牛奶
2汤勺低筋面粉
50克奶油
半个芒果
做法：
牛奶、鸡蛋、糖、面粉一次倒入碗中，搅拌均匀
隔水融化黄油，倒入面糊中，搅拌均匀
摊一个很薄的饼，要小火烧，不要放油，不要翻面，一面凝固了就可以取出了
芒果切薄片，或者芒果丁也行
一层面皮，挤奶油，一片芒果，一层面皮，挤... 以此类推
加点奶油点缀下，大功告成啦✅
牛奶吐司】——超级松软拉丝的奶香吐司。附如何做面包才松软（转发）
首先声明：本文系转发自头条作者：春姑娘美食记。
因为觉得很实用，讲解也很仔细。分享过来。
面包属于烘焙食品，一款成功的面包必须满足以下条件：蓬松轩软、奶香十足、颜色金黄、造型美观。所以，蓬松轩软是评价一个面包的首要准则，如果面包不松软了，那它就跟馒头差不多，只不过不是蒸馒头，而属于烤馒头了。那么如何才能让面包松软呢？
菜谱（牛奶吐司】——超级松软拉丝的奶香吐司）
用料：
225克高筋面粉
25克低筋面粉
1个鸡蛋
20克淡奶油
120克牛奶
40克细砂糖
2克盐
3克酵母
25克奶粉
20克黄油
做法：
将除了黄油以外的所有放入厨师机，揉至拓展阶段，可以拉出较厚的膜，放入软化的黄油。继续揉至可以完全拉出手套膜。看看下图，这种状态才是手套膜，所以一定要揉到位。
揉好的面团整理成圆，放入盆中，盖上保鲜膜。放入烤箱，30度，发酵80分钟左右。

注意：第一次发酵，一般在28-30度的温度下进行，湿度70%-75%。但是我们家庭制作，没有专用的发酵机，一般很难精准。我的烤箱最低可以设置30度，所以就烤箱发酵，下面放一碗开水，用来制造湿度。另外，因为温度和湿度无法固定，发酵时间也是不固定的。要根据面团的状态灵活调整。 
如何判断面团已经发酵好了？

用手指粘一点面粉，给面团戳入一个洞，如果洞口不塌先不回缩，就差不多了。
发酵好的面团，用手轻轻按压排气，平均分成三等分，滚圆，然后盖上保鲜膜松弛20分钟。（为什么要松弛20分钟？
一般来说做面包都有一个15-20分钟的松弛时间。也就是中间醒发时间。之所要要对面包醒发，是因为滚圆后面团中面筋的弹性和恢复力比较强，比较难以成型，让其放置松弛发酵一段时间，可以使紧实的面筋再次得以松弛，这样面团就能恢复柔软性和延展性了。）
松弛好的面团，擀成长舍状，自上而下卷起。然后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。（注意：这一步的松弛主要是方便第二次擀卷。二次擀卷吐司成型更漂亮，结构更稳定。）
十分钟以后进行第二次擀卷，这次的卷会比第一次长很多，卷的层数也更多。
擀卷好的面团放入土司盒，放入烤箱36度，发酵至9分满。一般需要40—60分钟左右。
因为烤箱要提前预热，所以发至八分满以后，取出盖上盖子，然后预热烤箱180度，预热好以后，放入土司盒，烤40分钟左右。烘烤结束以后，立马取出土司盒，震两下，倒在晾晒架上冷却即可。
成品：成品非常松软，拉丝很明显，奶香味十足，非常好吃！想要做吐司的朋友，一定要试一试这款！
成品拉丝效果！
酸奶小蛋糕
用料：
80g黄油
240g酸奶
230g低筋面粉
160g砂糖
2个鸡蛋
10g泡打粉
少许椰丝
做法：
黄油回室温，放入容器后用手动打蛋器搅匀，将糖分2、3次加入，最后搅成奶油状
分4次将搅匀的鸡蛋加入、搅匀
加入一半酸奶，用打蛋器搅匀
筛入低筋粉、泡打粉，用塑料铲搅匀
最后放入另一半酸奶继续搅拌，至表面光滑
将面团挤入纸杯，表面撒上椰丝
放入180度预热好的烤箱，约烤20分钟，取出即可
白菜炒熏鱼
很喜欢做这个菜吃啊，简单快手菜，为毛没有菜谱捏，建菜谱很麻烦诶o(╯□╰)o。
用料：
两三块熏鱼（可以参考糖醋熏鱼的做法）
半株白菜
适量糖
少许醋
少许料酒
少许蘑菇精
少许水淀粉
适量盐
做法：
热锅坐油，放熏鱼块，料酒，醋，翻炒
加洗好切块的白菜，放入盐，糖，蘑菇精翻炒
菜差不多熟了，放水淀粉勾芡，起锅。
南瓜蛋糕
用料：
鸡蛋5个南瓜适量
橄榄油牛奶糖粉适量
低筋粉适量
做法：
1、取一小块南瓜去皮去籽切成薄片，隔水蒸熟后趁热捣烂，加适量橄榄油牛奶搅拌后加入适量底筋粉搅拌2、蛋黄加少许糖粉搅拌后加入1中拌匀3、蛋白分次加糖打发至有尖角4、蛋白打发好后分次拌入之前搅拌好的1和2混合中
烤盘底部铺设吸油纸，把搅拌好的混合物倒入烤盘用刮刀整平，放入提前预热好的烤箱中层200度20分钟左右即可
怪味鸡丝凉面
这次的凉面制作过程我第一次详细的写了各种原料的分量。主要是为了写这个怪味料汁，料汁融合了麻将的香、辣椒油的辣、老醋的酸、白糖的甜、生抽蚝油的咸鲜、还有葱姜蒜的辛香，真的不知道还怎么形容料汁的味道，只能称之为怪味料汁。这个料汁用来拌面或者拌凉菜都是不错的，不过，不保证按这个比例调出来的怪味料汁你也会喜欢。你可以根据自己的口味做适当的调整，我也是多次调整之后才调出这个家人比较喜欢的料汁比例。
p.s.调味料的分量说的勺就是平时用来喝汤的白瓷勺
用料：
300g鲜面条
200g鸡胸肉
1勺蚝油
2勺生抽
1勺醋
2勺辣椒油
1勺白糖
1勺芝麻酱
4瓣蒜
2片姜
约20粒花椒
2棵小葱
做法：
1..准备一个大一点的碗，放入一勺芝麻酱，在分次加入温水，加水的同时用筷子顺着一个方向将芝麻酱和温水调匀，调到芝麻酱用勺子舀起来后呈一条直线下落的状态就好。
2.加入2勺辣椒油，取一半的葱姜蒜切末，放入碗中，再放入1勺蚝油、2勺生抽、1勺糖和一勺醋。
3.把碗中的料拌匀就是怪味料汁。拌匀之后可以尝一下，根据自己的口味酌量加盐。
4.鸡胸肉用流水洗净。锅中倒入清水，放入鸡胸肉、葱、酱、蒜和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，转小火继续煮10分钟，关火后再焖5分钟左右。鸡胸肉捞出后放凉，用手撕成丝。
锅中倒入清水，大火煮沸后，放入面条煮熟
面条煮熟后捞出用流水冲凉后沥干，再倒一点色拉油拌匀防止面条粘连。
面条盛入碗中，放上鸡丝，再淋上调好的怪味料汁，拌匀就开吃喽
鸡蛋馒头
记得初中时期需要每天早起，没有太多时间吃早饭，姥姥总是给我做鸡蛋馒头，时间快，好吃还有营养。
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
盐
做法：
把馒头切片
鸡蛋打碎，加入少许盐。
切好的馒头裹上蛋液，入油锅双面煎，小火，不要煎糊啦！
煎一片时间大概1分钟，超快手，当早餐相当OK。
自制草莓酱
我儿子喜欢，仅此而已
用料：
1000克草莓
400克冰糖
65克柠檬汁
做法：
草莓洗干净！控水备用
柠檬🍋一个，取汁水65克
冰糖粉400克（我提前拿料理机打碎了这样更好腌制出果胶）
草莓切开如图
接下来准备无油无水的容器
瓶底一层切好的草莓👇
再来一层冰糖粉👇
一层草莓！一层冰糖装满容器
65克柠檬汁均匀倒进容器中
如图这样！盖好盖子冰箱冷藏12个小时
🍓草莓酱继续教程☟☟
①腌制12h的草莓全是果胶
②无水油不粘锅倒进去小火慢熬
（喜甜中体可以加冰糖）
③咕嘟大泡是～拿小勺撇去上边的白沫
   因为它涩影响口感
④小火慢熬～熬制粘稠～关火稍晾一下
 ⑤提前准备消毒的密封罐，趁热装进罐
八分满拧好盖子，倒放一个小时，不动它
⑥凉透后放进冰箱冷藏
熬猪油
自己做的放心，可以在做美食，营养丰富，做的开心，天天好心情。
用料：
猪板油，
适量盐
清水，
姜
做法：
板油洗净切小块，入锅加清水一碗。
大火煮至水干，开始出油，油逐渐多起来，开小火，放姜片，用铲子翻锅。
慢慢熬至全部出油，清澈的放点盐。油渣变黄。
把熬好猪油放在干净没有水的容器中，待凉放入冰箱备用。
海盐&肉松豆乳盒子
一口不过瘾，两口吃一盒的豆乳盒子。
不用抹面不用裱花。
一生一定要做一次的省事儿甜品前三。
收藏做起来吧^_^
用料：
戚风蛋糕配方
3鸡蛋
33g植物油
80g豆浆
80g低筋面粉
60g糖
豆乳配方
100g奶油奶酪
2蛋黄
30g糖
3g低筋面粉
200g豆浆
海盐奶油配方
300g淡奶油
20g糖
1g盐
其他配料
黄豆粉
肉松
芝麻
做法：
三颗鸡蛋分离蛋清蛋黄。
蛋黄中加入植物油，豆浆，低筋面粉混合成蛋黄糊
蛋清中加入60g糖打至硬性发泡
混合蛋黄糊与蛋白，倒入铺了油纸的模具中铺平。
180度烤15分钟左右。
拿出晾凉。
豆乳：
提前将奶油奶酪打至顺滑备用。
在锅中加入两颗蛋黄 加糖，低筋面粉，豆浆混合均匀。
小火加热，不停搅拌至变稠，有泡泡冒出来。
倒入奶油奶酪中混合，放入冰箱备用。
奶油：
奶油中加入糖和盐，打至硬性发泡。
组合：
蛋糕按盒子大小剪成四份。
海盐豆乳盒子中依次放入：蛋糕，奶油（挤入），豆乳（挤入），黄豆粉，蛋糕，奶油（铺平），豆乳（挤花），黄豆粉。
完成
肉松豆乳盒子中依次放入：蛋糕，奶油（挤入），豆乳（挤入），肉松，蛋糕，奶油（铺平），肉松，芝麻。
完成
享用吧～
新手友好｜香甜香芋泥饼｜少油
试一试吧，这个真的很简单很简单很简单👀
用料：
80克高筋面粉
15克低筋面粉
9克细砂糖
8克奶粉
1.5克盐
3克黄油
1.5克酵母
55克水
130克左右芋头
做法：
除芋头，黄油外，混合所有材料
揉成团加入黄油，揉到光滑就可以了
密封发酵至两倍大，我用了1个小时
芋头蒸熟捣碎，根据自己口味加糖，不加也可以，根据喜好加水/牛奶调整干湿程度
面团排气，分割成等量的4个小剂子，松驰15分钟
面团擀成饺子皮的厚度就可以了，包入芋泥，用包包子的手法包好，再压一下，呈圆饼状
发至1.5倍大，烤箱预热170度，在小圆饼上铺一层油纸，然后再垫一个烤盘，烤18分钟
完成！
营养三文治
用料：
1个肉饼
4块切片咸面包
1个鸡蛋
几片生菜叶
少许面包糠
1汤匙番茄酱
油
适量盐
几滴生抽
做法：
切片咸面包切去硬边
鸡蛋敲一个小孔，倒出少许蛋白蘸满肉饼，剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里，用平底锅煎熟，滴上几滴生抽
肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠，用平底锅煎熟，加入番茄酱做成茄汁猪扒
生菜在油盐水里烫熟
在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼，最后面再盖上一块面包，稍为压实一下，对角切开成两个三角形
自己动手DIY的营养三文治就做好了
葱香炒南瓜
超级快手，特别好吃。
没有下厨房之前我最爱吃的南瓜做法，有了下厨房之后依旧是我最爱的南瓜做法。
用料：
500g南瓜
3根小葱
少许盐或鱼露
一碗水
做法：
先准备好材料，南瓜切成薄片，小葱切成葱花。
油锅烧热，将葱花爆香至如图有点微焦的才好吃！
南瓜下油锅与葱油一起翻炒，加少许鱼露继续翻炒均匀之后，加一碗水，盖锅。
焖到水变少，南瓜软身即可。
酱油炒饭
用料：
适量米饭
1根小葱
适量老抽
克糖
适量食用油
适量生抽
适量黄瓜
适量圆白菜
适量胡萝卜
做法：
把黄瓜、香菇、胡萝卜、圆白菜、小葱切成小块装
熟米饭用老抽、生抽搅拌均匀，
热锅然后到油，然后把切好的黄瓜胡萝卜香菇倒入锅里翻炒，然后倒入事先拌好的米饭，感觉吵的差不多了再倒入圆白菜。可以多炒一会那样米饭会一粒一粒的。
炒好出锅放点香油。
巴黎布丁塔
配方是看妍色的乳酪布丁塔的，正好家里有布丁粉就顺理成章做了巴黎布丁塔，步骤也很简单。不过这次做的时候没有拍步骤，只有成品图，以后再做的时候一定补上
用料：
塔皮材料（16cm塔模）
72g黄油
7g蛋黄
1g盐
2g细砂糖
120g低筋面粉
20g牛奶
布丁液
150g牛奶
50g细砂糖
30ml淡奶油
100g水
30g布丁粉
2个鸡蛋
做法：
塔皮做法：黄油室温软化，用电动打蛋器搅打至乳糕状，加入盐、细砂糖、蛋黄搅拌均匀，然后分次加入牛奶搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉，用刮刀拌匀，再用手整成团，包上保鲜膜，冰箱冷藏静置1小时以上
冷藏后的塔皮擀成厚度适宜的面片，将面片放入塔模中整形，擀去边沿多余的塔皮，再用叉子给塔皮插上小孔
插好后在塔皮上盖一层锡纸，放上大米或做派用的烘培石头，将塔皮放入预热好的175度烤箱烤10分钟，放凉备用
制作布丁液：牛奶、水、淡奶油和一半的细砂糖放入奶锅中煮沸后离火备用
鸡蛋、剩下的细砂糖和布丁粉混合均匀
加入一部分温热的牛奶混合物搅拌均匀，最后将剩下的牛奶混合物倒入鸡蛋液中继续混匀成布丁液
将布丁液倒入塔皮中，放入预热好180度的烤箱，上下火烤40-50分钟，烤至表面金黄色即可
烤好的布丁塔放入冰箱至少3小时后才可切食用
【美容养身】冰糖雪梨燕窝
每一天都有不一样的方法宠爱自己，看你是想要滋润的自己，还是甜美的自己，还是肌肤完美无暇的自己。每天都有一种吃燕窝的方法，让我们一起变得健康又美丽吧！
用料：
3g燕窝（干）
250g牛奶
100g雪梨
适量冰糖
做法：
泡燕窝。好的燕窝泡1-3小时，不太容易泡开的燕窝泡8小时，一个晚上足以。
挑毛。用镊子把多余的燕子毛夹出。手撕开成条。
顿燕窝。炖的时候先吧锅里水烧开，在把炖盅放进去就关小火，全过程都用小火，炖60分钟左右放入冰糖5分钟后就可以关火了。
加入牛奶和雪梨。
华丽开吃
小熊🐻玉米糁饼
做个小记录
我老妈爱做的饼
我妈做的直径5cm大小的圆饼，可以做35个（其实很小很小比糖糕小一大圈）小熊我就捏了这俩试试哈哈哈😂
第一次做大家可以减半试试😁
这次光记住克数忘记拍照了🤣，下次做的时候补上
⚠️我图片上是纯玉米糁儿做的，吃起来很硬很磨牙，我建议大家黄面玉米糁儿1比1，我喜欢磨牙的那种🤣
用料：
375克超细玉米糁
375克黄面（玉米面）
510克开水
50克糖
一小碗温水
适量油
做法：
玉米糁+黄面+糖混合搅拌，快速加入开水搅拌，稍微凉一点，手沾温水揉成一个大面团，等20-30分钟，捏出形状，一边捏一遍沾着温水哟要不然很干炸的时候会开裂
我老妈爱捏成1cm-1.2cm厚，直径5cm大小的圆，大概就是这个厚度就可以，不要太厚，怕炸不透，也不要太薄吃不完第二天会变的很硬，七八成油，中小火炸2分钟左右，炸至金黄捞出、口感外焦里软
小熊的的五官，可以用巧克力画上，我用的白色是鸡蛋清，海苔眼睛鼻子，还有西红柿做的小心，用剪刀剪出来就行了
莲花血鸭
莲花人饭桌的头把交椅
用料：
只鸭
片姜
块鸭血
勺料酒
克盐
蒜
红辣椒
食材全部适量
做法：
准备。总量如图，可适量增减。⚠️处理鸭子的时候将鸭血直接汇入米酒。选用红辣椒可根据自身接受辣度选择，辣椒不能少。
切姜蒜。
辣椒切碎
鸭剁碎，注意不是切块。一定要剁小块剁碎。
大火。小宽油，油一定要多，这里有点点少了。
下鸭肉炒至变色后加姜蒜。
会炒出很多水，中间可以加一点酱油炒。
大致炒干水分后加入辣椒。
加盐，盐比平时做菜大概多一倍。翻炒均匀，大概三五分钟。
加水适量，盖锅盖煮。
我喜欢汁多de留多点水
根据自身喜好，喜欢汁多汁少的，留不同分量的水，水开后加入鸭血迅速拌匀。
加入鸭血后等沸腾，也可以多煮一会儿。注意要等沸腾后，不然拉肚子💩
乘出。一般一只鸭子两碗的量。
天使蛋糕
无油健康蛋糕，纯蛋白打发。祝大家元宵情人节快乐！2014都健健康康平平安安，顺顺心心......
用料：
25克低筋面粉
5克玉米淀粉
2个蛋清
35克细砂糖
几滴柠檬汁或白醋（柠汁更清爽些
小小（小于一克吧，我就捏了点儿）盐
做法：
低筋面粉+玉米淀粉+盐过筛
蛋清+细砂糖+柠檬汁打发至硬性发泡
把过好筛的面粉慢慢加入打好的蛋白里面，小心混合，尽量少些破坏气泡
混合好的蛋糕糊装入模里，震几下把气泡给震出来。烤箱160度，30分钟。
烤箱160度，30分钟。取出倒扣，放凉，再左震震，右震震把蛋糕取出。
装饰
爆炒小肠
用料：
勺生抽
做法：
做法：小肠剪去多余油脂，清洗干净切小段，加食用碱发30分钟，开水焯发过的小肠段，然后浸泡至凉水待用。豆芽先炒熟并调味，另起锅将桂叶姜蒜辣椒爆香，加沥干水份的小肠爆炒，加盐生抽料酒调味，拌入炒制好的豆芽即可出锅。
建阳风味。第一次做，碱放多了，小肠不好吃。加了木耳还行
桃罐头
回乡下看到亲戚家一大树桃，又大又红，很是惹人爱，说是仙桃，送了很多给我，结果真的好酸呀！怎么办扔了可惜，吃吧太酸了，结果做成了罐头，全家都爱吃！
用料：
7个桃子
适量冰糖
适量水
做法：
新鲜桃子，选硬一点的，去皮！这个桃大的有半斤重！
去皮完成，里面果肉很漂亮，隔着屏我在咽口水，因为酸！
一个桃切成四对半，把核去掉！
放入锅里加水淹过桃，不要放太多水了！加入冰糖，适量，盖上锅盖，大火烧开（这时看甜度怎么样，如果酸就再加糖，根据自己口味来，喜甜多放）转小火15-20分钟关火，时间取决于你切的桃块大小，切小就要缩短时间！
用开水烫一下瓶子消毒，有消息柜就更好了，把桃放凉装入瓶内！扭上盖子，放入冰箱冷藏一晚，味道棒棒哒，才煮好的不建议食用，冷藏过才会得到巅峰。😄😄😄
味道棒棒哒，无任何添加剂哟！这个只能放一周哟，要尽快食用完！
樱桃果酱（兑水喝版）
小时候👯
家门口有一颗樱桃树🍒
到了吃樱桃的季节
一边摘一边吃
吃不完的外婆就用做成果酱
密封在罐子里存在角落
一到夏天放学回家
就偷偷的吃
来不及兑水
一口一勺   一口一勺
别提有多香😘
用料：
5斤樱桃
适量白砂糖
1-2个柠檬
适量冰糖
做法：
去年吃樱桃的季节
被老公骗了
一颗樱桃都没吃上😭😭
樱桃就没有了
今年补上
买了满满一大框
管饱呢
😍😍😍😍😍
樱桃去掉上面的梗
（去梗真的累死了
老腰都站疼了才去完）
清洗干净
尽量多洗几遍
用来熬糖
皮破了也没事

（这是在给自己找借口
你们假装没发现我下图的樱桃破皮了😂😂😂😂）
清洗干净晾干水分

也不用太干٩꒰๑• ̫•๑꒱۶

樱桃这个东西一旦泡了水就放不了太长时间

待洗樱桃那个水虑去一些就可以了
找一个适合你家樱桃的用量的盆
我是土豪😏😏
用了一个超级大的
铺一层樱桃再铺一层白糖
给腌制一下下(⊙ө⊙)✨
这一步的目的是腌制一些水分出来
熬的时候避免糊锅
也避免翻动樱桃使樱桃破烂￣ ￣)σ

当然你也可以省去这一步
直接放锅里熬
那最开始的时候就要翻几下
樱桃可能会烂一些
不过也没事
（不拘小节的我总是会安慰你们😜）
不太影响最后的成品


然后放锅里熬一会儿他就会出很多水
我这里没有加水的哦！
没加水💦
没加水💦
没加水💦
重要的事情说三遍
哦！
已经是第四遍啦( *・ω・)✄╰ひ╯

熬出水以后
你就大火一直熬
可以做其他的事情
因为我量多
可能会熬很久
量少就守着啦
不然全都会废的

熬到你发现在变浓稠的时候你就要注意了
关小火🔥
而且要不停的搅拌

这时候水分蒸发掉
大部分剩的糖浆
火🔥大一点点都会糊锅的
我这个是熬好的状态
中间忘了拍照

熬的时间越久颜色越黑
存放时间越长
不用担心不好看
(●'◡'●)ﾉ❤
你也可以熬到颜色红亮红亮的就可以了
因为漂亮呀！
不过要抓紧时间吃
放冰箱冷藏

然后用这样一个玻璃罐子装好
一个夏天的热饮
都给你搞定了
(◕ˇ∀ˇ◕)
舀一勺
冲一杯开水
美味～～～

也可以就这样舀一勺放嘴里
味道是不一样的
这样吃感觉有一点果脯的感觉
有嚼劲
有韧性
ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
兑水喝那种
被水化开了以后一泯就吞下去了
想怎么吃就看你了
正好这几天亲戚来了
不能喝冷的⊙∀⊙！
白开水又不爱
这个就
不离手了
么么哒＾3＾
（木薯粉版）香甜鲜奶麻薯/豆奶麻薯/豆浆麻薯
注：
鲜奶麻薯原料易买，做法简单，制作过程前后不过5分钟，单独吃很好吃，也很适合作为基础材料加在软欧包、蛋黄酥等西点的夹层里，增加丰富的口感。
不喜欢纯牛奶味道的朋友可替换为等量豆奶/豆浆制作。
用料：
25克木薯粉
250ml牛奶（也可替为等量豆奶/豆浆）
适量白糖
适量黄豆粉或花生粉（蘸粉可随心替换如奥利奥碎，饼干碎等）
做法：
牛奶加糖在锅中加热，至糖融化即可
转小火。
木薯粉加少许水搅拌均匀，将木薯粉水加入锅中，小火加热
用筷子不停搅拌，直至牛奶凝结，晾凉备用
碗/碟中铺好熟黄豆粉或花生粉，将做好的凝结鲜奶在粉中整形。
美滋滋的鲜奶麻薯就完成啦！
懒癌星人也可以直接倒入一大块鲜奶自己挖着吃，哈哈
水牛奶最香了
清蒸舟山钓带鱼
清蒸带鱼营养丰富，做法简单，美味，拼的是食材，好吃的关键是新鲜带鱼，发达的物流提供了获得新鲜食材的可能性，从舟山码头到北京一般只有12-16小时之间。
用料：
2条带鱼
50克葱丝
20克油
2克盐
3片姜
一勺酱油
适量料酒
做法：
新鲜的舟山带鱼是最好吃的带鱼，又称不锈钢带鱼。
带鱼洗净不用刮鳞，切5厘米左右鱼段，加一点盐和酒腌制大约15分钟
鱼身下面铺姜片，蒸鱼的水里加少量料酒，大火蒸汽足量后蒸6分钟，撒葱丝。
淋酱油，用热油浇在葱丝上出锅。
焗火腿土豆泥
又来为那些需要被消耗解决掉的食材寻找出路。马苏里拉不做批萨可以用来焗烤什么，火腿或许可以用来做配料或点缀。还好火腿不是很多，否则最好是考虑做主料。焗个土豆泥吧，将火腿混杂其中，或许更容易被接受。火腿中有些许肥膘，油就不用放了，虽然这点油显然对于润滑的口感起不到任何作用。临时起意，把之前用剩的一小块红薯加了进去，算是增加点颜色。看起来效果还不错，接受度比预期的要好。
用料：
1个土豆
30克红薯
35克熟火腿
40克马苏里拉奶酪丝
半根大葱
适量黑胡椒粉
1大勺欧芹粉
适量盐
做法：
主料
土豆洗净，切大片
同红薯一起放入蒸锅，大火蒸熟
出锅，稍凉
去皮
火腿切碎丁
大葱洗净切葱花
将土豆放入大碗，用勺碾压成略带颗粒的泥
盐用少量清水化开
倒入土豆泥中搅拌均匀
加入黑胡椒粉
加入欧芹粉
拌匀
加入火腿丁，拌匀
红薯切丁，拌匀
加入葱花，拌匀
放入焗盘
撒上马苏里拉
放入烤箱，中层，上下火200度，烤10-15分钟
表面上色，出炉
凉拌秋葵
用料：
根秋葵
做法：
秋葵两头切掉，对切
水开下秋葵，水里加色拉油和盐，大约3分钟捞出凉水过凉
用水每个攥干
小米辣，香菜，蒜，辣椒油，白糖，一品鲜，盐，味素，香醋，香油用手拌匀
超Q弹蒸水蛋🥚
抓住老公的胃·第十七道菜·简单又美味
用料：
3个鸡蛋
1小勺盐
2勺生抽
1勺香油
做法：
三个蛋，加一小勺盐，均匀搅拌。
蛋内加入温水，大概1:1.5比例，一边加入水，一边搅拌。
盖盖子大火蒸7分钟，再焖一会。
用小刀划开一小块，淋上2勺生抽，1勺香油，轻轻均匀铺开。
完成✅超Q弹，又入味，很好吃。
明虾鸡爪煲
我本身很少吃辣，那天有湖南的朋友来家里吃饭，就做个辣的下饭菜，一锅熟，快速又美味。
用料：
2勺豆瓣酱
20只明虾
10只鸡爪
1个土豆
1节莲藕
1条黄瓜
适量香菜和葱
适量盐
5片姜
3瓣蒜
适量生抽
适量料酒
1勺蚝油
少量白糖
做法：
鸡爪放高压锅里煮熟。
各种配料洗净，切块备用。
莲藕切片，不用太薄。
土豆切片备用。
明虾先放锅中炒熟，虾油备用。
同虾油，加入姜蒜炒香，放入莲藕和土豆炒一会，然后在加入鸡爪和黄瓜炒，接着倒入煮鸡爪汤，加入二大勺郫县豆瓣酱，再挤入明虾，大火煮开后，小火慢炖，期间加盐、糖、生抽、蚝油（豆瓣酱已够味，加的多话，可不加这些也行），快出锅时加入香菜和葱，增香增色。
颜色鲜艳的一锅熟。
来个细节图、非常下饭开胃，一扫二光，莲藕和土豆已非常入味。
马兰头拌豆腐干
摘马兰头是儿时的美好记忆……
用料：
300克马兰头
3块豆腐干
100粒盐🧂
50粒砂糖
1勺鸡精
1勺麻油
1勺生抽
做法：
马兰花收拾好，浸泡洗净
焯水1分钟，晾凉沥干水分
切成碎丁备用
豆干焯水切丁
加生抽、盐、糖、鸡精、麻油拌，小时候的味道
茭白炒肉
用料：
6根茭白
一块瘦肉
做法：
葱姜
热油炒肉，放葱姜，花椒面，酱油，茭白
双色椰蓉糯米球
蔬菜泥用不完？试试这款极简的糯米球吧
用料：
若干椰蓉
适量西兰花泥
适量紫甘蓝泥
适量白砂糖
做法：
将想要做的颜色蔬菜开水烫一下，打成泥，瓜类可以蒸10-15分钟，放入白砂糖搅拌均匀；
取一盘子装适量糯米粉，将泥慢慢加入，（无需太多）能合成糯米团即可；
戳成小圆形，开水下锅，蒸8-10分钟，关火揭盖，若嫌太烫或太粘，就等一会；
趁热滚上椰蓉
超级无敌好吃的炸排叉（小时候的味道）
老妈一直想吃排叉，说很长时间没有吃过了！我说那好办那，我来给您炸！
        炸排叉的面一定要硬一点，擀面擀的要特别薄，加了小苏打才会有那个小时候的味道，泡打粉是绝对不用的（请记住）加入鸡蛋是为了排叉在炸的时候会膨胀，没有任何腥味儿，也是排叉酥脆的关键之一。
用料：
400克中筋面粉
1个鸡蛋
160克水
5克盐
20克黑芝麻（可不放）
0.5克小苏打
做法：
将鸡蛋打散和水一起搅匀，与其他材料一起揉成面团，因为面团较干硬，一定要充分揉匀，不要有干面粉，醒30分钟。
醒发好的面团用擀面棍擀平，越薄越好！
切成小的长方形面片，在面片中间划三刀？（这个步骤必须做）
将两个面片放在一起，将一端塞入中间的窟窿内，就成了这样的坯子。
油提前预热，大概5，6成热，稍微有点冒烟久可以放入了，一定要小火，否则特别容易上色还炸不透！
成品出来了，特别特别酥脆好吃，和我们小时候一样一样的味道！
自制变蛋(简易版)
爱吃皮蛋又怕里面含铅，就网购了皮蛋粉准备自己试做下
用料：
30克盐
鸡蛋.鸭蛋50个，鹌鹑蛋3-4斤鸡蛋.鸭蛋.鹌鹑蛋
共170克茶水.白酒
200克皮蛋粉
做法：
网购的无铅皮蛋粉
直接按说明做的
借用网上图片
买的鸡蛋，下次试下用鹌鹑蛋做，用鸭蛋鹌鹑蛋更容易做
这步一定不要用手直接接触，带上手套，不然会伤手。
裹好糊糊后装入塑料袋或者罐子中，密封保存5至10天.夏天高温时间短点，冬天就要放长点
到时间后拿出一个放耳边摇动下，如果听到水声，说明未全凝固，还要再放置下，如果没就可以拿出风干表面.至少通风一周再吃，不然碱味很重。成熟的皮蛋可以放三个月不坏
变蛋做好了，感觉颜色比皮蛋更好看呢，可以放心的吃皮蛋了
孜然牛肉
没啥好说的  肉就那么赤裸裸的放那呢
贼香贼好吃
自己磨的孜然粉跟辣椒粉  特别特的香~~
用料：
牛肉
孜然
干辣椒
白芝麻
生姜粉
蒜粉
料酒
酱油
盐
做法：
孜然入锅小火慢慢炒香
跟辣椒一起入料理机，打成粉
牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉
拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜
过中放适量油，烧热
下腌制好的牛肉
快炒至表面变色，立即盛出沥汁
等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄
下孜然辣椒粉、撒入白芝麻
拌炒均匀立马出锅
江鲜罗宋面疙瘩
因为家人中有人不能吃海鲜，有人不吃牛肉，所以就烧了个都能吃的。
用料：
2只六月黄(大闸蟹)
2条黄鳝(姆指粗)
8片五花咸肉
少许各式菌姑(海鲜姑，磨姑，草姑等)
大2只蕃茄
少许葱，姜
做法：
先将六月黄，黄鳝，咸肉洗净十葱姜切好
蕃茄洗净用开水去皮，斩成小粒
各式菌姑洗净切好
准备好面疙瘩，准备工作完成，准备开🔥。
先将六月黄，黄鳝，咸肉加葱姜煸炒后盛出，再放油将蕃茄粒煸炒出汁后加高汤式水+编炒过的黄鳝一起著开转小火lO分钟后+菌姑再烧一会加盐调味，一道味美鲜甜的江鲜罗宋汤就做好了。(人多汤内可加肉圆，鱼圆，虾，蛤蜊等)。最后+入面疙瘩就是一份江鲜罗宋面疙瘩。有荤有素有主食。
小米辣蒜香洋芋（云南小吃）
感觉根本停不下来~云南人就是爱吃洋芋，各种炸洋芋、烤洋芋~~~这是一道会让你流泪流汗但是欲罢不能的小吃，也是超级简单的小吃，晚上看电视或者野餐带出去都会让大家胃口大增，零食，它只是零食，如果下饭吃，感觉就没法独领风骚了！就是蒜香、辣椒香和花椒香三种味道的融合！小米辣能吃的多放点，爽歪歪！
用料：
2个洋芋
根据自己喜好来定小米辣
少许花椒
3-4瓣蒜
少许盐
少许味精
做法：
洋芋切条，用水煮好，捞出来沥干。喜欢脆的就少煮会，喜欢面的就多煮会。
把花椒和小米辣、蒜放入研臼里磨碎。（如果没有研臼，就全部剁碎，小米辣切的时候小心辣手）
锅里放油，大火让油烧开，让后把滚烫的油浇在刚刚弄好的作料上，发出“兹”的声音，让油把蒜、花椒、小米辣的味道呛出来。
把上一步骤做的作料倒入洋芋里，放入盐和味精，拌均匀即可。
笋丁烧卖
春天，竹笋上市了，用笋丁和肉末拌馅做的烧卖，是我们上海下沙地区的一道知名点心。
我也时常在家模仿着做，虽然不能说和下沙烧卖做得一样，但味道也还是非常非常不错滴😁。
每次做好了，我都假装在吃下沙烧卖……
              😊😊😊
用料：
150克面粉
75克开水
250克肉末
160克笋丁
克180克皮冻
调料
3克盐
一汤勺蚝油
一小勺姜末
少许胡椒粉、糖
60克（拌肉馅用）水
做法：
拌馅：肉末加调料，分次加入水，调匀拌上劲，加笋丁肉、皮冻拌匀，放入冰箱冷藏；
烧卖皮：面粉加热水揉匀，醒面，再揉匀揉透，然后分成10克一个的小挤子，擀成饺子皮就行（我不会擀烧卖皮😣）；
包制：包烧卖的方法百度下哦，我是瞎捏的，不好看😔。
沸水上锅蒸7分钟；
来上一碗油豆腐老鸭汤，假装在吃下沙烧卖了。
美哉美哉👍👍👍
山药核桃红枣糊
闺女放寒假了，早起就琢磨给她做什么好吃的，天冷，早餐来杯热饮，暖暖的～
用料：
70克山药
30克红枣
30克核桃
15克糖
650克水
做法：
将所有材料放入主锅，盖上主锅盖和量杯盖
以15分钟/100度/速度小勺烹煮，完成后再以1分钟/速度10打磨，此处一定要注意盖好量杯盖，先拧至速度5，启动马达后再拧至速度10哦～
打磨好的山药核桃红枣糊～
热乎乎香喷喷的红枣糊就可以喝啦～
香煎小白刁
在这个炎炎夏日，想吃这种小白刁还得起早去菜场买……
用料：
鱼   10条、  盐、干辣椒、姜、葱、花椒、料酒
小葱
料酒
做法：
1.鱼洗干净，打麟清除内脏。加盐、料酒生姜腌2小时后。用厨房纸吸干水分再下锅。
2.锅烧热，倒入色拉油，待烧至6成热时放入腌好的小鱼。中火煎的时候要小心的慢慢晃动锅，让每一条鱼上都有油并且受热均匀。
3.不要急着翻面，耐心等鱼变硬变黄，再用锅铲一推小鱼很容易就翻面了。
4. 锅中再加入花椒、辣椒、大蒜爆香入味。最后撒上葱花出锅，可以用手拿着吃，有香又酥脆哦(⊙o⊙)哦!
芹菜猪肉饺
我不是北方人，却很喜欢吃面食，隔三差五不做来吃都不喜惯，喜欢吃饺子喜欢自己包饺子的过程！
用料：
适量猪肉
适量小香芹
适量姜末
适量盐
适量生抽
适量白胡椒粉
适量芝麻油
一个鸡蛋
少许花椒粉
做法：
把香芹切碎，不要用那种大大的芹菜，不如这细细的香哦
把剁好的肉馅放进去，重点来了，肉一定要肥肉三分，瘦肉七分，这样不腻，口感又不会柴，真是刚刚好，和芹菜一起放进碗里
加入切碎的姜末，白胡椒粉适量，一点芝麻油，一点生抽，盐，花椒粉
再放一个鸡蛋打进去或者蛋清即可，
用一双筷子用力向一个方向搅拌至上劲
取一个饺子皮，边缘抹点水，因为这是买的饺子皮，不抹点水粘不到一起，自己擀饺子皮我也会，但是怕麻烦就买了，自己做的饺子皮就不需要抹水了
左手把最左边捏紧，右手食指推外面那一层皮，左手同时配合捏紧，个人喜欢这样包法
再来一张，就是这样捏
一个个饺子就好了
煮熟，准备一个碟子，里面装陈醋，蒜蓉，油泼辣子，和酱油，配料，开吃
好好吃哦
也可以做成酸汤的哦
炒猪肝鸡肝技巧
用料：
克猪肝
鸡肝
做法：
鸡肝在于要飞水，腌制后沸水下锅煮几秒钟捞出撇去浮沫。不然炒制时会全是沫子
猪肝就腌制好下锅炒，捞出备用，之后再爆香香料下猪肝
酸奶香蕉鸡蛋饼
儿子喜欢吃的一个快手早餐😄
用料：
根香蕉1
克面粉30
个鸡蛋1
克酸奶30
做法：
香蕉压成泥状，加鸡蛋搅拌均匀
加入酸奶，面粉，搅拌均匀，成浓稠的酸奶状态就可以用了
就是这个状态😄
少放一点点油，上电饼铛烙就可以了，别着急翻面，等看着表面起大泡，差不多就可以翻了，太着急会粘皮
无花果海底椰煲鸡爪汤
这次给大家分享的是一个特别滋润的广东老火汤，我选取了鸡爪取代猪骨或猪肉，增添了点骨胶原，烫头更浓郁，广东老火汤其实不难做，难的是材料的搭配，我不是煲汤的专家，李妈妈是我的军师，每次煲汤都问一下她食材的搭配，希望以后有更多的机会分享一些她的心得。

秋天快要来临了，周末有时间，做这个汤给自己滋润一下！

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用料：
50g海底椰
3个干无花果
适量南北杏
15只鸡爪
1-2个蜜枣
1/5小碗黄豆
2根胡萝卜
1根玉米
做法：
鸡爪洗干净，汆水备用
其它材料洗干净，胡萝卜切滚刀，玉米切大块
准备一大锅水，凉水放进所有的材料
大火烧开，再转小火煲2-3小时
放适量的盐调味，即可食用
棉花糖版牛轧糖
大概30个左右。

辅料干果可以随意搭配，做过很多种。
家人一致认为加入 花生，杏仁，黑芝麻，蔓越莓干的好吃😋
遵循各种干果一共加起来300克就行。

加入抹茶的本人挺喜欢的，也可以加可可粉，如果加的话放5-7克就行。

辅料干果多的因为太好吃，都被朋友抢走了或者家人吃掉了……只有这两种了，就照了一张照片。但是味道超级好吃……
图片只放了花生和杏仁，感觉不如加了芝麻和蔓越莓干的好吃😋……
用料：
300克棉花糖
120克奶粉
50克黄油
2克盐
抹茶粉5-7克如果抹茶味
可可粉5-7克如果可可味
300克所有干果总数
适量干果：
适量花生
适量杏仁
适量黑芝麻
适量蔓越莓干
做法：
按照克数提前准备好材料以便使用。
1⃣️将黄油放入不粘锅，将它融化；改成小火，放出牛轧糖，不停翻炒；
2⃣️一直搅拌类似上图，尝试了一下，气泡小的话比较软，气泡大的话偏硬；
3⃣️这时可以放奶粉；
放入奶粉不停搅拌，如上图效果，搅拌时间较长容易出现奶粉结块，影响口感；
4⃣️放入了各种干果，慢慢沾到一起；
5⃣️倒入模型盒，我用的是防粘膜上；带上一次性手套按压自己喜欢的厚度；然后用擀面杖擀平；四遍用的塑料切板整形，如果没有，就把边边角角自己吃掉吧😊，好看的送人👐🏻
最后包糖纸就行。辅料干果多的因为好吃的都被朋友抢走了或者家人吃掉了……只有这两用了，就照了一张照片。但是味道超级好吃……
朴素的昭和风味烤茄子
看森下典子的《咬一口昭和回忆》，其中提到她最喜欢的、有“复杂而纤细的微妙味道”的烤茄子。

“剥了皮的烤茄子纵向切开后，里面是柔软的淡绿色果肉，有一些小小的籽，让人联想到无花果；带着淡淡的蔬菜味，一口咬下后，烤熟的茄子肉甜得仿佛要融化似的。这股甜味和姜汁酱油非常契合，一起品尝、吞下肚之后，沾染上的炭火烟熏香气，从鼻中蹿了上来。还有留在舌头上的那清爽的微涩后味…”

森下典子喜欢的是直接在火上烤的。但家庭厨房直火烤不好操作（除非你有在市集买的烤网或者红薯烤锅haha）。所以我试着做了一个烤箱版——

真的是可以重新定义茄子的美好滋味！
用料：
2个茄子
适量姜
适量日本酱油
做法：
烤箱预热210度。烤盘铺锡纸，放入茄子，烤30分钟。其间至少翻面一次。
姜切丝放进小碟子，倒适量日本酱油。我今天用的是梅子酱油。没有的话，生抽也可。可以根据喜好选择加或不加木鱼花。
上桌！吃的时候直接手撕茄子蘸姜丝酱油就好啦～
简单易做的家庭版排骨煲仔饭
我们一家三口都是爱吃香的饭菜的人，煲仔饭是再好不过的选择了。
用料：
5朵香菇
适量葱姜
半根胡萝卜 
小半个南瓜
2勺料酒
1勺醋
1勺白糖
4勺酱油
2勺耗油
半勺鸡精
1勺太太乐鲜贝露
小半勺花椒面
根据个人口味添加，不能太淡食盐
电饭锅的米杯3杯大米
做法：
排骨多泡一会，期间换几次水，直到血水没有。之后淋干水分。也可用焯一下去掉血水，我倒是觉得多换几次水生炒好吃。（临时决定上传做法，所以没有照步骤图）
将香菇，胡萝卜，南瓜切丁备用。葱切碎，姜切大片备用。
大勺烧热倒油，倒入排骨，紧接着倒入适量料酒，盖上盖子闷几分钟。再倒入一小勺醋再次盖上锅盖闷几分钟。（用醋和料酒的那闷一下是为了去除排骨的腥味，也能使排骨吃起来更香）然后开盖翻炒。放入葱姜再次翻炒。
放入花椒面，酱油，耗油，烫，鸡精，鲜贝露，盐翻炒，加入准备好的蔬菜，翻炒。加入适量热水盖上锅盖炖十分钟。
大米淘好，用水泡上半小时左右。将泡米的水倒掉。待排骨炖一会后。将排骨连同汤水一起倒进电饭锅里，搅拌一下，尝一下咸淡，谈的话加适量盐，以保证出锅后口味适中。
如果汤少可以加点热水，汤的量要比平时焖饭少一点。这时就可以用平时电饭锅焖饭的档位做煲仔饭了。
早餐十：三明治+小鸡蛋蛋+玉米浓汤
浓汤材料没有鲜奶油，用牛奶代替的，有点稀。
用料：
面包
鸡蛋
黄油
牛奶
玉米等
做法：
意会
意会
意会
蒜蓉金针菇
简单易做，入口嫩滑。
用料：
100g金针菇
50g蒜泥
适量葱花
盐
糖
酱油
做法：
金针菇去底，撕开洗净沥干。蒜切成末，依个人口味决定大小。
热锅放入与蒜末等量的油，调小火翻炒，加入适量盐和糖。出香味后均匀浇在金针菇上。
金针菇整盘入锅蒸6到7分钟。
酱油麻油适量混合，浇在出锅的金针菇上。
撒上葱花，当当当～美味完成啦！
必胜客英式酥皮牛肉派
酥香的外皮，搭配软烂、奶香扑鼻的牛肉堪称完美。这道菜打破传统牛肉派做法化繁为简，更适合家庭来做。
用料：
2张酥皮
200克熟牛肉
50克口蘑
适量洋葱
适量熟青豆
适量熟玉米粒
适量马苏里拉奶酪碎
1大茶勺面粉
少许盐
少许黑胡椒粉
1/2鸡汤块
适量黄油
一个鸡蛋
做法：
熟牛肉切小块，洋葱切末。
口蘑一切4瓣备用。
面粉加水搅匀备用
锅烧热，加黄油小火融化，下洋葱末煸香
下蘑菇粒中火煸炒
加牛肉炒香
加入面粉水，添适量水煮开，加入鸡汤块和黑胡椒粉调味
当汤汁浓稠关火撒入奶酪碎搅匀加入青豆玉米拌匀出锅备用。
烤碗中加入牛肉派馅料8分满，碗口刷上蛋液
取一张酥皮盖在碗上，用手压紧碗四周，中间用刀划个小口放气，把蛋黄液刷在派皮上，入烤箱180度烤10分钟至派皮变成金黄色起酥即可。
成品图
蓝莓山药
蓝莓山药，又称蓝莓山药泥，是夏日里既美味又养生，同时又老少皆宜的凉菜，说是凉菜却更像是餐前甜点，吃起来酸甜可口。
用料：
500克铁棍山药
100克蓝莓果酱
做法：
铁棒山药洗净。
蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入山药，用大火蒸30分钟，直到山药变软。
山药蒸好后，用筷子戳一下，如果中间没有硬芯，能轻松穿透即可拿出，稍微冷却一下，趁着山药温热的时候，用手撕去山药皮。
放在案板上，先用刀按压碎，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块。
放入模具中造型成自己喜欢的形状。
在面上淋上蓝莓果酱即可。
成品图。
红烧腐乳猪手～香味扑鼻的胶原蛋白
各位仙女们，在🐷年的最后一天，就用这道硬菜，来犒劳辛苦了一年的自己吧！顺祝各位🐭年有数不尽的美食相伴🍤🥩🥓🍕🍖🥘
用料：
3只猪蹄
1-2块南腐乳
1块白腐乳
2勺料酒
2根葱
4片姜
1个八角
2勺生抽
1勺老抽
8克冰糖
20粒花椒
3片山楂
半勺小茴香
2片香叶
半勺蚝油
1勺豆瓣酱
半勺叉烧酱
半勺香醋
1个干辣椒
半勺麻油
做法：
将猪手冷水入锅，加入料酒加热绰水，水沸后再滚三分钟，捞起猪手洗净备用。其余配料准备好，分类放好备用。
砂锅或铸铁锅加热后，入油，热锅冷油即放入葱段和姜片，小火煸香。
加入八角，花椒，小茴香，山楂，香叶和干辣椒，翻炒到香味扑鼻。加入冰糖，翻炒到冰糖融化。
倒入事先用料酒混合好的南腐乳和白腐乳，继续翻炒出香味。
将猪手倒入锅中，翻炒均匀。
此时加入混合好的酱料（生抽，老抽，蚝油，香醋，麻油，豆瓣酱，叉烧酱），继续翻炒均匀。
加入清水，没过食材，盖上锅盖，煮沸后，小火焖一小时，用筷子戳一下，根据自己的喜好，喜欢比较弹口的，就可以关火了。喜欢软糯的，可以再焖半小时。
连锅端上桌，迫不及待开动，一口下去满嘴的胶原蛋白，吃到剩下一半时，才想起来拍照🤣
超好吃的红烧土豆排骨
下厨房搜了很多红烧排骨做法，综合了一下，应该是目前最好吃的一个版本，忘了拍过程图，不过图不重要，因为本人的文字足以交待清楚一切，各种用量也是比较精确，不清楚的还有小贴士，还有不清楚的欢迎留言交流（封面图没p，看上去可能不是很靓，可是味道保证超一流）
用料：
500g猪小排
2个（大小适中）土豆
5颗干辣椒
3颗小米椒
2个八角
一小片，没有就不放桂皮
1汤匙老抽
3汤匙冰糖
适量菜籽油
1汤匙郫县豆瓣酱
少许盐
1汤匙料酒
1根小葱
5片老姜
2至3片三萘
做法：
猪小排洗净；土豆去皮切丁，冷水浸泡，多冲洗几次，以去除多余淀粉
猪小排冷水下锅加料酒焯水，打净浮末后捞出备用；热锅下适量菜籽油，土豆丁炸至金黄捞出备用
热锅下油，转小火加冰糖，糖化后加入排骨翻炒均匀，加老抽、姜片、郫县豆瓣酱，翻炒均匀后加入开水，没过排骨后加入八角、葱、桂皮、三萘、干辣椒、小米椒，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖35分钟，期间注意水量
待水量下降接近1/3左右时，加入土豆丁，可再续少许热水，捞出葱扔掉，加入少许盐，盖上锅盖继续炖15至20分钟，大火收汁，出锅
奶油曲奇
0失败率的酥脆到掉渣的奶油曲奇！ 简单易操作， 在家也能做出巨好吃的奶油曲奇~
用料：
180克白鲨低筋面粉
125克黄油
60克糖粉
90克淡奶油
做法：
黄油提前取出软化，能轻易戳个洞柔软了表示软化到位了
黄油＋糖粉＋盐用电动打蛋器搅拌一下然后打至体积变大变白！
淡奶油分三次放入黄油中，发至蓬松状态。
粉类提前过筛，把分两次加入黄油中，搅拌之没有干粉即可，不要过度搅拌，以免起筋！
把裱花袋套进裱花嘴，一般用两个来套方便操作（一个裱花袋内放里裱花嘴，一个裱花袋放进面糊，放进面糊的裱花袋剪小口放进装有裱花嘴的裱花袋中，这样方便途中更换裱花嘴挤花纹）
挤曲奇的时候上下火170度预热海氏i7风炉烤箱，挤好的曲奇放进烤箱中层烤15分钟。
饼干烤好后不要马上触碰，因为刚烤出来的曲奇比较软，容易碰碎，稍微晾凉。
茄子煎蛋饼
用料：
1个茄子
1个鸡蛋
少许盐
少许淀粉
做法：
烧茄子直接皮变皱，撕下皮
压扁茄子，在茄子洒上少许淀粉，再倒入蛋液(加了淀粉，盐)，让蛋液充分渗透整个茄子
倒进油，油热后把茄子放进去，把剩下的蛋液也倒入去，煎1-3分钟
反面再煎1-2分钟即可上碟