xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
塞螃蟹炒番茄
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
少许盐
2片姜
少许白糖
1勺醋
半粒蒜
做法：
将姜蒜切碎，番茄切块，鸡蛋打散。
鸡蛋炒至半熟状态后倒入碗中。
将姜蒜炒出味后倒入番茄进行翻炒。
再次倒入半熟的鸡蛋炒熟，就可以出锅了。
【凉菜】白灼菜心
白灼是粤菜系采用的烹饪方式之一，菜心肥大，厚实，鲜、甘甜。是餐桌上常见的一道美食。
用料：
一小把菜心
1小勺【饭趣酱油】
1勺生抽
2片生姜
2瓣蒜
1小勺盐
做法：
准备好新鲜的菜心，洗净；
姜切丝蒜切丁；
清水煮沸，放入生姜与菜心，菜心熟后立即捞出；
热锅到油，爆炒蒜末、生姜再放【饭趣酱油】、生抽、盐煮开；
趁油热淋在菜心上即可。
苹果汁
苹果是一种低热量食物，每100克只产生60千卡热量。苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，其有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。据说“每天一苹果，医生远离我”。苹果是一种营养价值非常高的常见水果，富含维生素、有机酸等多种成分，原产欧洲东南部，现在我国东北南部及华北、西北各省广泛栽培。苹果具有生津止渴、养心健脾、防癌抗癌和养血安神等作用，可以治疗经常性便秘、皮肤暗黄及色斑、免疫力低下和多种心脑血管疾病等。
用料：
1个(几个都可以)苹果
适量水
做法：
把苹果洗干净，削皮，切成块状！把苹果放入榨汁杯里加入适量的水！
然后放到机器上开始榨汁！(我用的这款榨汁机是九阳JYL-D020)
榨好就可以喝了，如果你觉得苹果榨的不细腻你可以多榨一会，或者你可以过筛一下！(诺颖提醒：苹果汁不要放的时间过长在喝)
托卡西馕
超级省力又好吃的东东。味道介于馒头与面包之间，若是嫌口感单调，那就象我一样给它包上果干，真的简单又好吃。
用料：
500克中筋面粉
200克牛奶
1个鸡蛋
4克酵母
40克糖
4克盐
24克植物油
装饰白芝麻
做法：
留出一丢丢鸡蛋液用于刷表面。其余所有材料混合成较软的面团即可。
置于温暖处发酵，无需发到两倍大。我有时直接将面团扔进冰箱，第二天拿出来直接做。
分成8等份并揉圆静置松弛十分钟。如果要包馅的，这时可以包上预先准备的馅料，如：葡萄干、蔓越莓、核桃，葡萄干和蔓越莓最好提前用朗姆酒浸泡，核桃需要烤熟的。包好后再松驰15分钟。
刷蛋液，表面沾上芝麻，并在中间用手指戳个窝。烤箱预热200度，入炉后转为185度，中层20-25分钟。
四川炒鸡杂
用料：
一个鸡的量鸡杂
二两油
5瓣蒜
适量糖
适量生抽
3-4两大葱
做法：
把鸡杂洗干净，用少量温水，放入两勺盐，戳一戳
把水倒了，放入料酒，再戳一戳
用了料酒，继续用温水，用手戳，洗干净
将鸡杂切好
准备盐和豆粉
放入切好的泡椒泡海椒，放入半勺盐，和半勺豆粉，放白糖，放豆油
搅拌
继续搅拌
切好大葱段，洗干净，备用
装盘备用
倒入少量油
放入金龙鱼
倒入鸡杂
放入豆瓣一勺
放入葱段
搅拌均匀
装盘
清炒白苦瓜
用料：
1根白苦瓜
因人而异盐
一小勺黄酒
1只青辣椒
一点酱油
零星一些一般的猪肉
做法：
热锅，放油加热，放一点肉翻炒，最后加入切丝的白苦瓜和辣椒、盐，翻炒出锅
榴莲冰淇淋
摘自《爽心爽口冰淇淋》
用料：
300毫升牛奶
2个蛋黄
300毫升淡奶油
15克玉米淀粉
200克榴莲肉
150克白糖
做法：
玻璃碗中倒入榴莲肉，用电动打蛋器打成泥状，待用。
锅中倒入玉米淀粉，加入牛奶，开小火，用打蛋器搅拌均匀。
煮至80℃后关火，倒入白糖，搅拌均匀，制成奶浆。
玻璃碗中倒入蛋黄，用打蛋器打成蛋液。
待奶浆温度降至50℃，倒入蛋液中，搅拌均匀。
再倒入淡奶油、榴莲泥，搅匀，制成冰淇淋浆。
将冰淇淋浆倒入保鲜盒，封上保鲜膜，放入冰箱冷冻5小时成形。
糖水黄桃罐头
用料：
4个黄桃
300克冰糖
5克盐
600克水
做法：
削皮，皮切的干净一点，否则影响口感
对半切开，去核，如果涂省事，也可以切四瓣
用5%盐水浸泡8分钟
锅内放冰糖和水，煮糖水，糖度自己调，一般500g水125g糖，等水开，并且糖都化了
黄桃从盐水捞出清水清洗一遍，放入沸腾的糖水中，大火烧开转小火盖盖子煮5分钟，如果切成四瓣可以少煮一会，黄桃不能煮软，煮软就不好吃了，这个度要自己实践把握
视频剪辑
视频剪辑
装入玻璃罐中，倒出玻璃罐中糖水至锅内，再把糖水煮沸，再沸腾时把糖水倒入罐中，拧紧盖子，放入冷水中，冷却。如果前一步桃子煮的太硬，可以慢一点放入冷水，糖水余热再烫一会。盖子如果是新的，冷却到70℃左右，自己会塑封住(热胀冷缩原理)。
冰箱冷场后就拿出来就可以直接吃了
是不是很有食欲
干菜烧五花肉
这道跟五花肉一起炖的干菜，吸足了香浓的汤汁，饱含着肉香，加上柔韧的口感，简直让人欲罢不能。与此同时，五花肉已被炖得香浓软糯、入口即化。二者搭配，软韧适度，甜咸适中，绝妙。
用料：
15g干豇豆
300g五花肉
15g干四季豆
15g莴笋干
15g黄瓜干
3颗红枣
5片姜
2个八角
1小块桂皮
2大勺生抽
8g冰糖
1茶匙盐
做法：
全部干菜提前用足量清水浸泡
五花肉洗净，切成2厘米见方的小块
锅烧热，放少许油，放入八角和桂皮，炒出香味
放入五花肉，小火煸炒
炒至肉变色，有油渗出时，倒入生抽
放入冰糖（如果冰糖块太大，最好提前切成小粒）
放入盐
小火不断翻炒，直到冰糖融化，五花肉均匀上色
锅中倒入清水，没过五花肉即可
加入姜片和红枣，加盖，大火加热沸腾后，转小火炖20分钟
期间将浸泡后的干菜洗净、挤干水分
将干菜放入锅中，继续炖20分钟左右，大火收汁即可
辣蒸白鱼柳
用料：
400g白鱼柳
适量姜片
2粒蒜片
适量胡椒粉、盐
适量干辣椒段
半支红尖椒
做法：
鱼柳切块，姜蒜切片，红尖椒切圈，加入盐，胡椒粉，干辣椒段，鱼露，搅拌均匀。
盖上锡纸保正鱼肉的鲜嫩，上锅蒸10-15分钟。
铛铛铛～出锅，开吃～yummy！
蜂蜜香煎三文鱼
一道用料简单，十分快手的三文鱼料理。
用料：
1大块三文鱼
2勺蜂蜜
3个小米椒
1勺姜末
半个洋葱
80-100ml生抽
1勺橄榄油
1勺白芝麻
1勺葱花
做法：
三文鱼切成3cm大小的块状
洋葱切末，姜切末，小米椒切圈，加入生抽中搅匀，再加入切好的三文鱼块腌制15分钟。
腌制好的三文鱼捞出放在盘中。
平底锅加油，烧热后倒入腌制三文鱼的料汁。加入蜂蜜，搅匀，烧开。
加入三文鱼煎制。
三文鱼四面煎到熟透就可以捞出装盘。
上桌前撒上葱花和白芝麻。
空气炸锅炸鸡翅
用料：
6个鸡翅
1个鸡蛋一个 
一包薯片
做法：
鸡翅切口后进行腌制，腌制过程半小时。加入酱油、 蒜、 姜 、一点醋、一点盐。腌制后裹上一层鸡蛋液 再放在碾碎的薯片上滚一圈，放入空气炸锅中，不需要任何油。
进入空气炸锅中时间调至18分钟即可。
外酥里嫩 胜过KFC的炸鸡翅噢😀
前面步骤都一样，后面不需要加鸡蛋液和面包糠，直接放入空气炸锅中18分钟后出锅。口感和KFC奥尔良烤翅一模一样噢。
香煎藕饼
用料：
猪肉馅
莲藕
胡萝卜
盐
胡椒粉
做法：
莲藕去皮洗净剁成莲藕碎
胡萝卜洗净剁成胡萝卜碎
将肉馅用盐、胡椒粉搅匀后加入蔬菜碎搅拌均匀
平底锅烧热转小火，将藕饼放入锅中双面煎熟即可
生酮：无麸质“大阪烧”
自从生酮以来可以放肆吃一些爱吃的美食，只是必须要将其中粉类替换掉。于是开始自己做一些不太复杂但又好吃易做的料理，这让本以为很无聊枯燥的减脂方式而有了很有趣好玩的心态！从现在开始我会把自己研究出来的生酮菜谱发出来，与同在减脂的小伙伴分享！
用料：
1/5个包菜
2个鸡蛋
15克杏仁粉
10克椰子粉
一小根（10厘米长）山药
4片培根
少许木鱼花
少许盐
少许大阪烧专用酱汁 
少许沙拉酱
做法：
第一步：将鸡蛋打散，加入杏仁粉、椰子粉、盐；包菜切成细丝！
第二步：将山药削皮，然后用刨丝器刨成碎末，注意这一步被刨成碎的山药会出很多粘液，非常滑，小心不要刨到手指！然后将满是粘液的山药碎末、切好的包菜丝加入到鸡蛋液中，调成糊状
第三步：平底锅放橄榄油少许，倒入包菜鸡蛋糊，上面放上培根片，等一面煎成金黄后再翻面煎好！
第四步：煎好后装盘，上面淋上大阪烧酱汁和沙拉酱汁，撒上木鱼花片！
第五步：开吃吧！
炸薯条，外脆内糯
突然想吃炸薯条，又不想去外面吃，那就自己动手，丰衣足食。

       外表虽然不咋地，但是外脆内糯，味道适中，有滋味。

       材料有限，此配方只够1-2人食用。
用料：
2个土豆
适量盐
适量生粉
做法：
1、土豆切与煮
      将土豆切成条状，可以厚粗一点，不要太细太薄，太细太薄炸出的会很硬，吃不出外脆内软糯的感觉。
      切完的土豆入清水放置一会。
      煮开水，沸腾后，放土豆，煮1-2分钟，厚一点的2-3分钟，不用超过3分钟，煮太过炸薯条的时候难成型。
2、沥干土豆
      煮好的土豆沥干水份
3、放生粉（防粘，此步骤可做也可不做）
      放入少量生粉（不用一次性放很多，到时候还需要放三次，放多了炸出来的口感也不是很好的），颠均匀，有黏在一起的土豆，手动撕开再颠
     再放少量生粉，继续颠均匀，撕开黏在一起的土豆。
4、急冻土豆（重点）
      生粉分2-3次放，确保根根分明（如图所示），无粉块，均匀即可。
      将土豆放急冻，这是重点，需要外脆内糯的重要步骤。
       可以切多土豆放冰箱（不是冷藏，是急冻，结冰的那层），想吃多少取多少炸，剩下的下次炸，很方便。
       20-30分钟，等土豆硬了就可以下锅炸了。
5、油炸土豆
       热锅热油（此过程的所有工具必须无水滴），油冒烟丝，放土豆油炸，如有黏在一起，可以用筷子或木铲（锅铲）分开。
       油炸至淡金黄，快速捞起。（我是用另外的锅放上筛子，直接倒过去过滤）
6、复炸（重点）
       再次开火，火候大约70-80°左右，再倒入炸好的土豆复炸，这个步骤是为了是使土豆外皮不会立刻出锅就变软。      
      没有复炸的土豆会很快软塌的（毕竟没有使用某剂的）
       两锅开火的话，另外一个锅需要提前热锅，过滤油后直接复炸。
       只有一个锅的，准备一个碗，过滤完土豆后，将油倒回原锅再开火。当然，直接捞土豆也可以，但是速度要快。
       复炸，只需要一会，将土豆炸成金黄即可，如果有比较小的土豆开始成焦黄状，可以先将它夹出去，以免炸过火。

7、撒盐（喜欢原味的忽略此步骤）
      复炸后，过滤 ，趁表面还有点湿，均匀撒点盐（这样可以吸附盐，使土豆有滋味），最好在筛子上操作，，可以将土豆颠均匀，不用撒太多，淡淡咸味即可。
      不想吃太多油的，可以用吸油纸或厨房纸吸一下油（撒盐后再吸哈，因为吸了油再撒盐的话，盐无法吸附。）
完成，开吃
巧克力麻薯团子，香糯Q弹，简单好做，冷藏三天不变硬！
这是一款非常好吃的麻薯，不需要预拌粉，简单的材料就可以。做的时候我们分三个部分。一是可可蛋糕片的部分，二是巧克力卡仕达酱，三是可可麻薯皮的部分，最后我们把这些组装到一起就做好了，其实非常简单，大家不要被一长串的配料表吓到了。配方参考滋味君，因为怕太甜我自己减了糖。做好后密封放冰箱可以保存三天。这一份材料大概可以做10个左右的团子，看你自己包的大小。配方来源cooking  tree，原方用的是海绵蛋糕。我自己做的是戚风蛋糕。
用料：
（一）可可蛋糕部分（28*28烤盘）
52克牛奶
40克油
4个鸡蛋
50克低筋面粉
5克可可粉
35克细砂糖
（二）巧克力卡仕达酱部分
3个蛋黄
35克细砂糖
20克玉米淀粉
300克牛奶
3克香草精
70克黑巧克力
（三）可可麻薯皮部分
150克糯米粉
10克可可粉
75克细砂糖
1克盐
225克热水
做法：
（一）准备蛋糕片的材料。把蛋黄，玉米油和牛奶倒入碗里搅拌均匀，然后筛入面粉和可可粉翻拌均匀。烤箱175度预热。
蛋黄，牛奶，玉米油倒入碗里搅拌均匀。🙈我家小宝贝儿帮忙搅拌的，和孩子一起动手。
筛入面粉和可可粉。记得要过筛哦。
蛋白分三次加入细砂糖打到大弯钩或者直钩都可以。
把蛋白糊和可可蛋黄糊混合均匀。倒入烤盘里，165度烤20分钟。以上是第一部完成。
（二）第二部分是巧克力卡仕达酱的部分。牛奶加热到周围有小泡泡。蛋黄和糖倒入锅里，搅拌均匀后再倒入玉米淀粉。
一边搅拌一边一点点倒入热牛奶。倒入香草精。把锅放到电陶炉边煮边搅拌。直到蛋黄酱变得浓稠。
把锅从电陶炉上拿下来倒入巧克力用余温把巧克力融化。保鲜膜贴面盖起来，晾凉到室温后放入冰箱冷藏。巧克力卡仕达酱做好了。
（三）下面我们做第三部分的麻薯皮。糯米粉，可可粉，糖，盐倒入盆里拌均。
倒入热水，搅拌到如图状态。放入锅里蒸20分钟。只要蒸熟就可以的，蒸的时候记得要用保鲜膜盖起来，防止水流进去。
蒸熟后拿出来锤几下，不锤也可以。晾凉备用。
把蛋糕片切成小圆片，看你自己切模的大小。我用的是4cm的。
蛋糕片剩下的边角料用料理机打碎用来装饰用。
最后我们就把这些组装起来就可以了。准备些玉米淀粉防粘的。把麻薯皮擀成合适的大小，放入模具里，挤入卡仕达酱，再放一层蛋糕片，然后包起来就可以了。放冰箱冷藏定型。
这是没有冷藏就被我切开的。浓香的巧克力卡仕达酱，搭配香糯Q弹的麻薯皮，再加上一层可可蛋糕片，真是很美味。不说了，我要开吃了。
这是装饰的，在麻薯团外面刷一层自制的炼乳，然后在蛋糕屑里面滚一圈就好啦！
超省事！豆腐土豆味噌汤
这个冬天，我把自己照顾的狠好。

这便是最温暖的事(｡･ω･｡)
用料：
1个土豆
同土豆大小豆腐
适量蚝油
适量味噌（黄豆酱）
适量小葱
做法：
土豆剥皮，切成大块后泡在水里。

豆腐切成小方块。

小葱切碎。
锅中加入适量水、蚝油，点火。

水沸后把土豆块放进去。土豆熟了之后再放豆腐。

沸腾后加入味噌（黄豆酱也可）化开，关火。盛到碗里后再撒点儿小葱作为点缀。完成！
香辣土豆墩
用料：
2个土豆
3勺麻辣鲜
3个树椒
一点点 也可不放盐
约一碗玉米淀粉或者土豆淀粉
适量孜然芝麻（烧烤料也可以）
做法：
土豆🥔打皮切块  要厚一些 约5毫米厚  蒸熟
每块土豆裹上淀粉  油热后改小火 俩面定型拿出 
锅底留少少的油  把树椒炒几下 放炸好的土豆 翻炒几下  出锅前放麻辣鲜 孜然芝麻
坚果牛肉辣椒酱
儿子和老公都很喜欢吃牛肉酱，买一瓶吃不了几次，今天我就来自己做一些，好吃，干净，美味又实惠，儿子一口气吃了三个馒头😂😂
用料：
100克花生米
100克熟芝麻
100克核桃仁
100克瓜子仁
500克牛肉
1000克剁椒
500克郫县豆瓣酱
500克黄豆酱
适量生姜沫
做法：
用电饼铛把生的花生米还有核桃仁炒干
把花生米和核桃仁捣碎，颗粒不要太小
因为我买的是原味的瓜子，所以要一颗颗剥好，如果有买熟的瓜子仁就会省事很多
牛肉打颗粒状，可以根据自己的口味调整牛肉粒的大小
锅里倒油，把牛肉粒炒干后盛出备用
所有配料备好就可以准备炒酱了
锅里多加油，先把姜沫炒香
倒入剁椒，翻炒知道辣椒的香味被炒出来
加入郫县豆瓣和黄豆酱，中小火翻炒10-15分钟
加入所有的配料，继续翻炒10-15分钟
好啦，备好馒头可以享用啦
芝士牛奶--专治不爱喝牛奶的宝宝
专治不爱喝牛奶的宝贝们，把牛奶做成芝士奶块，随便多少都能吃哦，做法超级简单，快来试试看
用料：
500ml牛奶
1片芝士
50g玉米淀粉
25g白糖
2个鸡蛋黄
做法：
准备好所有材料，来个全家福吧~
将500ml的牛奶倒入锅中
加入25g白糖
加2个新鲜蛋黄
加50g玉米淀粉
加入一片芝士，加热，不停的搅拌。最好用不粘锅，或者奶锅都可以
搅拌至浓稠，提起来不滴落就可以出锅了
取一个6寸的模具（没有可以用圆的碗代替），表面刷一层油，倒入模具中，冷藏3小时
表面刷一层蛋黄液
放入烤箱230°烤20分钟，因为每个人家的烤箱不一样，注意观察，颜色变了就可以关火了
成品来咯~
朗姆酒浸杨梅
用料：
500克新鲜杨梅
2汤匙朗姆酒
100克绵白糖
1匙盐
做法：
先将杨梅用清水洗净，撒入盐，用淡盐水将杨梅浸泡10分钟，再用清水反复冲洗后沥干
将沥干的杨梅倒入碗中，放入绵白糖和朗姆酒搅拌均匀。密封好，放入冰箱冷藏24小时后就可以享用了
猪油渣炒芥兰
用料：
1斤芥兰
少许油渣
少许生抽
少许白糖
3瓣蒜
少许盐
做法：
热锅加入猪油渣猪油之后，加入蒜瓣，把芥兰放到锅中大火炒翻炒几下，加点水，盖上锅盖。
锅冒烟，开盖，撒点盐，下点耗油，翻炒几下，出锅了😂
汉堡肉饼饭
用料：
200克左右牛肉糜
200克左右夹心猪肉糜
1个鸡蛋
四分之一个洋葱
面包糠
黑胡椒
盐
生抽
料酒
番茄酱
生抽
菠菜
做法：
洋葱切小丁，用油炒成半透明，猪肉糜跟牛肉糜混合，加入炒好的洋葱丁，料酒，面包糠，鸡蛋，生抽，盐，黑胡椒拌匀
用手抓适量混合的肉末，一个手能掌握的量，别太多了，然后俩手互甩肉饼，变成圆饼
锅里放油，大火让饼定型微焦黄黄以后翻面，另一面也定型微焦黄，转中小火煎，同时用铲子平压肉饼，压出点里头的肉汁，拿筷子戳一下，看里头熟了就成了，注意别太焦了，盛出来放做好的饭上
锅不用洗不用另外放油，直接下洗好的菠菜炒，炒软以后也放到饭上
锅里放入生抽，黑胡椒，适量番茄酱，开火加热调成汁浇在最后的肉饼菠菜米饭上
潮汕粿肉（潮汕果肉）
因为我爱吃。
用料：
半斤马蹄
一斤猪肉（肥瘦相间）
3根蒜苗
1汤勺盐
1勺五香粉
半碗薯粉
1张腐膜
做法：
肥瘦相间的肉➕马蹄➕蒜苗切碎（尽量不要太碎。）加入五香粉➕盐➕薯粉。搅拌均匀。
用腐膜卷成筒状。整条的时候，左右两侧收边要收好，折好看点。
剁成小块（手起刀落要快，不是切，是剁……），用油煎它，记得用筷子偶尔的翻面，火小点。 
这就OK了呀 ，哈哈哈哈哈哈。蘸料：2勺蜂蜜➕1勺白醋➕少量水，搅拌一下 。你试试。
一定要拍个美美的照片。
辣炒鱿鱼须
家里剩了很多鱿鱼须，老公一次洗了，就只有炒了。本来想留着做小丸子的~
不过做出来味道真的是太棒了，而且很简单，忍不住写菜谱了。
用料：
一堆鱿鱼
随手撒两圈王守义麻辣鲜调料
随手撒两圈王守义烧烤调料
随手撒两圈孜然
一勺老干妈番茄辣酱
沿锅倒三圈油
做法：
1.干锅大火倒鱿鱼须干炒，会黏锅不用管，把水份炒干。
2.调中火，倒油，我是围着锅倒了三圈多点，翻炒鱿鱼须，感觉鱿鱼干点了就放入番茄辣酱翻炒。
3.放麻辣鲜粉，烧烤粉，孜然粉翻炒。
4.翻炒均匀出锅！

装盘子里开吃！
湖南辣椒炒牛肉
用料：
10个辣椒
650克牛肉
7-10片姜
3勺淀粉
2勺生抽
2克盐
少量白糖
做法：
1.首先把辣椒牛肉洗净，辣椒切滚刀状，牛肉切片。
2.牛肉用生粉，料酒，生姜，生抽，植物油，五香粉腌制二十分钟。
3.锅里放油先把辣椒炒熟，记得放一点盐哦。
4.辣椒盛出来锅里放油大火，待锅里的油烧热后放牛肉翻炒，看见牛肉变色把炒好的辣椒放到锅里一起翻炒。

5.记住不要炒的时间过长啊，牛肉嫩嫩的。
健康全营养~~破壁料理机菜谱
现在的富裕生活，人们越来越注重吃粗粮，饮果蔬了。全营养破壁料理机，为我们提供了极大的快捷方便。有了它，你才真正的有体会~~
用料：
五谷杂粮、各种果蔬，榨汁加工粉沫。
做法：
一机在手，全家享受~~
时间短，来的快。一分半钟完成~~
黑豆黄豆浓豆浆。加了芝麻核桃仁，更加浓香可口~~
购机送的一本书，健康知识，料理菜谱，真心给力！
糖桂花
闻着阵阵桂花香，有一种说不出的幸福感！甜在嘴里，融在心里！
用料：
若干桂花
若干绵白糖
做法：
一早采了桂花，过筛，去掉花托等杂质。
最好还是要挑选下，把花托和其他杂质去掉。然后用盐水轻轻洗下，凉干。别晒太阳！
桂花需要裹上纱布轻轻敲打，然后拧出花汁，因为这个花汁会有苦涩味，然后一层糖一层桂花铺进瓶子！每铺一层一定要按紧实了！ 当然，我爸喜欢有点涩味的，我就又做了一瓶没有挤掉花汁的，直接糖花一起铺了，这样就更多保存了花的香味！
peanutbutter火鸡面
用料：
一包火鸡面
2大勺Peanutbutter
1大勺Mayo
只放1/5调料包
1片cheddar cheese
一点麻油
一点cream或者牛奶看心情
做法：
泡面饼
倒水
放用料
拌
香菇炒肉
香浓的香菇炒肉，百吃不厌
用料：
8朵香菇
300克猪里脊肉
适量盐
2瓣蒜
适量生粉
适量生抽
少许老抽
做法：
新鲜香菇洗净，切片
里脊肉切片，加入生抽和生粉，搅拌腌制一会
倒入植物油，油热后倒入蒜末爆香(用小火，不然容易糊)
蒜香味出来后，倒入腌制好的肉片翻炒
翻炒到肉片熟，颜色发白 (翻炒要勤快一点，不然会粘锅)
倒入香菇片，加入少许清水，翻炒三分钟
加入生抽适量，老抽少许(调色用)，翻炒一分钟后，盖上锅盖焖三四分钟
起锅前尝尝咸淡，淡了就再加少许盐
翻炒几下就可以出锅啦！
香喷喷的香菇炒肉，汤汁因为有水淀粉，非常浓郁鲜香♥～
接地气的“驴打滚”马卡龙
为了做驴打滚我买了黄豆粉，做了驴打滚又做了戚风不过瘾，喜欢黄豆粉的味道，我要做进马卡龙里，壳和馅儿都加了黄豆粉，再加蜜红豆做馅中馅儿，浓浓的怀旧中国风！
用料：
80克黄油
70克淡奶油
10克糖粉
15克黄豆粉
适量蜜红豆
以上为馅
马卡龙壳的配料请参照下厨房其它菜谱或用自己顺手的配方就好，只是用黄豆粉替换四分之一杏仁粉
做法：
准备食材。我用的是呵呵叔家的熟黄豆粉很不错。
做马卡龙壳的方子厨房有很多，就是特别提一下，因为替换了四分之一黄豆粉，拌TPT时增加两个压的动作如图（用刮板将TPT沿打蛋盆内壁压一圈），可以使小马皮肤更光滑。
按照步骤做好壳。
馅的做法：黄油充分软化，用电动打蛋器打匀，加入糖粉打匀，再加三分之一淡奶油打匀，加三分之一黄豆粉打匀，以下重复此步骤，直到把全部食材打匀。
装入裱花袋，挤在壳上，中间填入两颗蜜红豆。盖上另一片外壳，完成。（做了两种，一种加了栗色色粉）
尝尝看，不空心，就是馅儿有点少，黄豆粉和红豆的搭配还不错！
雪花酥
以下份量我做了110个，不过仅供参考。
冬天的室温可以存放挺久的
因为没有使用模具，所以切的时候大小不一的
吃的开心就好了……来自一个不注意细节的老阿姨
用料：
500克小奇福饼干
500克棉花糖
200克无糖奶粉
150克无盐黄油
60克香蕉干
60克葡萄干
60克无花果
75克草莓果脯
做法：
黄油放进锅里小火融化后放入棉花糖慢慢搅拌(我是全程小火的)
搅拌融化后放入奶粉(可以少量多次放入奶粉这样可以搅拌的均匀点)，搅拌均匀后放入准备好的果脯跟饼干
我搭配了果脯类的东西，可以稍微切小块点(其实自己喜欢吃什么类型自由搭配就好了)
要趁热搅拌均匀喔(其实做雪花酥挺需要力气的)，
还是要趁热铺平它(因为没有使用模具铺平，所以没有那么美观)
切块的时候大小不一的，切的时候再撒上一层奶粉
包装的时候真是人间受虐啦(因为太多了)
跳水萝卜
简单的跳水萝卜，十八分钟轻松搞定，颜色美的不像话，此刻好想有一碗白粥那感觉简直不要太赞了。
用料：
500g胡萝卜
80克水
50g白醋
50克糖
10克盐
适量洋葱
适量芹菜头
做法：
我买了两种萝卜，个人觉得胡萝卜更好吃。大家可以一样一半试下口感。
胡萝卜长条或切丁放入主锅
洋葱、芹菜头切丁直接放在容器底备用（生的）
胡萝卜切丁，加入主锅，加入水、冰糖、盐、醋。18分钟/70度/反转小勺
直接将做好的萝卜倒入容器即可。
冷却后食用，冷藏后更好吃，一口一个脆。试下吧。
小朋友们尤其喜爱的奶香薯泥
简单美味，老少皆宜，小朋友们尤其喜爱的一道菜分享给大家😋
用料：
2个土豆
15克洋葱
5个大虾仁
1片培根
适量盐
适量黑胡椒
10克动物黄油
适量克食用油
3大勺牛奶
50克马苏里拉芝士
做法：
土豆两个切块，洋葱约15克切小碎，大虾仁5个、培根一片切小丁
土豆蒸约30分钟，取出后放盐、黑胡椒、黄油10克压碎并搅拌均匀
锅中放油，先煸香洋葱
放入培根和虾炒熟
将炒熟的材料放入土豆泥中，再加三勺牛奶拌匀，一方面制得奶香，一方面使得土豆泥不至于太干
将土豆泥转移到焗碗中
上面撒约50克的马苏里拉芝士
放进预热好的烤箱，200度烤12分钟，奶香弥漫，芝士酥黄，可以开吃啦
咬一口，超级香！
黄豆芽蒜苗炒鸡蛋
今天我想跟大家分享一下黄豆芽，这种最普通的最常见的蔬菜里蕴藏着巨大的能量，你平时很可能没有注意到。在说它之前，我先来分享给大家一个小故事。

朋友的女儿今年刚刚五岁，在上幼儿园大班，朋友两口子身高一般，但她的女儿的身高在班里可是首屈一指的，超过了班里所有的男孩儿女孩儿，坐公交车已不再免费。大家纷纷都在讨要孩子长高的秘诀，朋友也不吝啬，说平时除了让孩子多吃蔬菜水果之外，会特别给孩子常吃黄豆芽，几乎每天餐桌上都会出现黄豆芽的影子。原来，让孩子长高的秘诀竟是人人谙熟的蔬菜。但大家是不是都忽略了它呢？
用料：
黄豆芽、鸡蛋、蒜苗、黄酒、油盐。
做法：
1、黄豆芽清洗两遍，把豆皮儿捡出来待用。豆皮儿很好捡的，把豆芽浸泡在水里，豆皮儿自己就浮在水面上了。
2、蒜苗洗净后斜切成段，蒜苗的茎和叶要分开。
鸡蛋打散搅拌均匀，先炒成块儿盛出备用。
4、热锅热油，先下蒜苗茎，炒出香味儿。再接着放黄豆芽，继续翻炒几分钟，期间烹入少许黄酒，去掉豆腥气，也可以防止糊锅。
5、然后把炒好的鸡蛋放进去，蒜苗叶也放进去，调入盐，炒匀即可关火。
6、配米饭吃味道好极了，虽然没肉，但味道完胜，营养也非常好。
红菇炖鸽子
红菇含蛋白质、多种维生素、氨基酸以及矿物质钙等许多人体必需的营养成分。

红菇具有养颜护肤、补血提神、滋阴补阳的功效，是产后妇女不可缺少的营养食品。

喝红菇鸽子汤是女性朋友不可多得的补血养颜汤哦。

PS:可以加几片生姜去腥，家里刚好没有所以没放😜
用料：
1只鸽子
适量红菇
少许盐
2片生姜
做法：
鸽子一只，洗净后焯水去掉鸽子的血水，放进炖锅，加入适量的清水，养生汤功能清炖～我家养生汤功能是3个小时。
取适量红菇，清洗备用。
可泡发也可不泡发，如果泡发水不要太多，泡发后的红色水，是红菇的营养所在，千万别倒掉。
待汤炖的时间剩下半小时的时候，加入红菇及泡发的水。
直接再炖半小时即可。
起锅前加入适量盐调味即可食用😄
美味的红菇鸽子滋补汤就做好啦，很简单很滋补😊
椒麻鸡
记录备用
用料：
2只鸡腿
常用调料
做法：
准备两只鸡腿清洗干净
葱姜切块
鸡腿冷水下锅，放入葱姜和一点料酒同煮去腥
水开后再煮15分钟（可以在煮之前把鸡腿剪开两三个口，防止内部血水出不来）
煮好鸡腿后的汤留出小半碗
煮好后投入冷水里浸泡一会儿，之后捞出来去骨
煮鸡腿的时候可以制作调料
在碗中放入葱末、蒜末、小米辣、青椒圈、辣椒粉、麻椒粉、白芝麻（如果用麻椒花椒先焙一下然后碾碎会更好，我比较懒，直接用粉了就）
之后烧热油浇上去，搅拌一下
再放入适量酱油、耗油、盐、糖、花椒油
把刚才留出来的鸡汤加入刚才的调料，搅拌均匀，料汁就算制作完成了
去骨后的鸡腿肉稍微改刀切小块
把料汁倒在鸡肉上即可，冷藏一会儿就可以吃了，冷藏半天以上再吃会更加入味
下班快手菜-香干炒肉丝
下班回家做饭讲究一个快字，简单易上手，味香可下饭，最好还是荤素搭配，香干炒肉丝应该就是一个很不错的选择！
用料：
6块豆干
200克肉丝
1把韭黄
盐、糖、白胡椒粉、淀粉
料酒
做法：
先备料：韭黄洗净切段；香干切成长条；肉切丝，用料酒、白胡椒粉、糖、盐和淀粉抓匀腌制一会儿！
起油锅，先下豆干炒香。
然后加入肉丝翻炒均匀。
等肉丝的颜色完全转白，加入韭黄一同炒。
韭黄变软后加入适量盐调味，淋入少许料酒增香，再翻炒均匀即可出锅啦！
完成，鲜香可口、有荤有素，适合下饭。而且用时短，十几分钟就可以完成，下班回家做很方便。
懒人彩虹炒饭（番茄、培根、青豆、青菜、芝士）
受到培根番茄焗饭的启发，做了这个不用烤箱的版本。
青豆和青菜都是临时想到的，因为想着红配绿应该蛮好看的，当然也可以加其他木耳啦粟米啦鸡蛋啦等等其他颜色的食材～
用料：
少许葱末
一片生姜
一瓣蒜
一片芝士
两碗隔夜饭
两个番茄
两片培根肉
两把青豆
六颗小青菜
做法：
番茄烫水去皮，切丁，尽量剁烂；青菜切碎；培根切成小块。
锅烧热，倒油，加入葱姜蒜爆香。
大火炒熟培根，放碗中待用；然后炒熟青菜碎，放碗中待用。
加入番茄、青豆和冷饭，大火炒至米饭和番茄充分混合后调小火，收汁。
倒入培根和青菜碎，加盐调味。
装盘，在饭上盖一片芝士，就大功告成啦！
蓝莓水果奶酪蛋糕
用料：
250克安佳奶油奶酪
60ML酸奶
三个蛋
10克糖
2小匙玉米淀粉
1匙蓝莓酱
1小匙柠檬汁
30克蓝莓
20克哈蜜瓜果肉
20克火龙果肉
2匙水
1片吉利丁
适量鲜奶油
做法：
奥利奥连同巧克力夹心擀碎，加融化黄油拌匀，铺在模具底部压实，冷藏备用（我时间太紧，放入冷冻20分钟）
奶油奶酪室温软化后加25克糖打匀到没有颗粒，逐个加入蛋黄打匀
分次加入蓝莓酱、酸奶和玉米淀粉切拌均匀
蛋白加柠檬汁和25克糖打至湿至发泡，分次混合奶酪糊和蛋白
度上下火，中层隔水烤80分钟
根据自家烤箱温度，牙签插入稍有粘黏状就可以了
凉后放冰箱冷藏至少4小时，最好隔夜，脱模即可
蓝莓、柠檬汁、糖、水用中小火加油，搅拌至浓稠
加入融化的吉利丁片，隔冷水降温，等凉了还没有冻起来的时侯浇在蛋糕表面即可
俺做蓝莓酱放的水多了，放凉了还是稀稀的，灵机一动加入哈蜜瓜和火龙果果肉丁，拌匀浇在蛋糕表面，多出的奶油再挤上几朵小花，就成了蓝莓水果奶酪蛋糕
虫草花鸡汤
各大宴会都会出现的一道汤~
冬天了，自己也可以在家试一试哦！虫草花为鸡汤增添了一些菌类特殊的香气，使鸡汤变得温柔些许~
对于爱喝汤的人来说，两个小时这口汤可太值得了！🍲
用料：
适量虫草花
1/2只鸡
1只姜
克盐
葱花
水
做法：
鸡肉切块
虫草花洗净
鸡肉 虫草花  水 盐  生姜 放炖盅  或者用锅炖都可以    盐可以先少加  熟了再根据咸淡增减  大概一个多快两个小时炖熟  即可
撒葱花就完成了
超爱喝汤！
好吃又好看的彩椒炒肉丝
炎热的夏天需要添点色彩在美食里，才有胃口，这道彩椒炒肉丝简单好做还下饭，快来试试！
用料：
1个红椒
2个尖椒
200g猪肉丝
4-5瓣大蒜
2勺一品鲜酱油
2小勺糖
1小勺盐
适量白胡椒粉
做法：
青红椒切丝，大蒜切片
猪肉丝放少许白胡椒粉抓匀，锅里放食用油，油热下肉丝炒开划散。
肉丝炒变色后，放入大蒜片，炒出香味。
略炒一会后倒入切好的青红尖椒丝继续翻炒。
翻炒5-8分钟后，加入2小勺一品鲜酱油，2小勺糖，1小勺盐，炒匀出锅。
配上一碗白米饭，怎一个“香”字了得！
鹌鹑蛋烧排骨
用料：
2根1.排骨
20个2.鹌鹑蛋
少许3.姜葱、八角、香叶、干山楂
少许4.冰糖、盐
适量5.生抽、老抽、醋
做法：
排骨洗净，开水中焯一下捞起沥干备用。
鹌鹑蛋煮熟去壳。（怎么样快速去壳，蛋煮好过水，装在容器中，不停晃动，几秒就可以了，真的超级好剥。）
热锅下油，放少许冰糖，适量水炒至融化后，继续炒到焦糖色，倒入排骨，姜，葱，八角，香叶，干山楂，翻炒。
加入老抽、醋炒至上色，放适量水，没过排骨，大火煮开，放入鹌鹑蛋，盖上锅盖小火闷煮半小时即可。
加些生抽，少许盐，煮至收汁可以起锅了，装盘，撒上少许葱花，闻一闻，流口水啦！
梅干菜扣肉
用料：
1把梅干菜
500克五花肉
1勺料酒
1勺生抽
1勺白糖
1勺红烧酱油
做法：
1.将五花肉带皮切成片
2.用料酒、生抽、红烧酱油腌一下。
3.将腌好的五花肉皮朝下码在碗里。
4.撒上一层梅干菜。
5.在上面撒上姜末。
6.撒上白糖。
7.放入电压力锅，压1小时。
8.将蒸熟的肉，扣在盘子里即可。
德国Milchreis米布丁
可当主食亦可做甜点的一道甜品，婆婆家经常当作午饭，前菜是一盘咸味的汤。我不喜欢这样吃，但是做餐后甜点我可以吃很多。
用料：
250克大米
1升牛奶
适量橙皮屑
适量肉桂粉
4大勺白糖
做法：
大米洗净（德国超市可以买到专门做米布丁的米叫Milchreis）放入牛奶中，加入白糖小火不粘锅里煮至牛奶和米粘稠。期间一定不停搅拌以免糊底，大米的软硬度依据个人口感，大米和牛奶比例也可以自行调整。
煮好后加入橙皮屑和肉桂，配上果酱或者新鲜水果。可以趁热吃也可以冷藏后吃。配方和图片来自chefkoch.de
油泼辣子
用料：
片香叶
个八角
粒花椒
克油
勺辣椒面
块桂皮
克盐
1/3个洋葱切丝
2-3颗大蒜子拍扁
半根葱白切段
适量熟白芝麻
盐两勺
做法：
食材准备好
锅里倒入适量的菜籽油，熬到没有小泡泡。
油温六七层的时候，倒入洋葱丝，葱白段，拍扁的大蒜子。熬到香气四溢，变金黄色。捞出倒掉。
把香叶八角花椒桂皮之类的放漏勺里，放入锅中热油。小火慢慢煸出香味。再倒掉
辣椒面放在不锈钢罐里，等油温冷到七层左右热的时候，倒一勺用筷子搅拌一下，油被辣椒面充分吸收。把香味逼出来
再倒入一勺熬制好的热油，用筷子搅拌。油多于辣椒面的时候差不多。静置一会儿。
再撒入熟的白芝麻
把锅里剩的油温凉到三四层热的时候，全部倒入罐里。加两勺食盐，搅拌一下。
超级香的油泼辣子做好了。煮面，凉菜放一点，很方便也很实用。
低脂黑麦吐司
用料：
170g高筋粉
110g黑麦粉
20g黑糖
4g盐
10g奶粉
3g干酵母
110g冰水
70g热水
15g无盐黄油
做法：
黑麦粉加冰水搅拌至无干粉状态，先放冰箱浸泡冷藏2小时，黑糖用热水化开晾凉。
将黄油以外的面团材料混和，同时加入冷藏浸泡过黑麦粉，揉至面团光滑有弹性不粘手，再加入软化的黄油，揉至扩展阶段。
将整理好的面团，在室温下基础发酵1小时，约至2.5倍大，翻面，继续再发酵20分钟。
发酵好的面团分成3等份，排气滚圆，松弛15分钟。
取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。
翻面，从上向下卷成卷，再次松弛15分钟。
然后将面团向上下，用擀面杖擀开成长条状，自上而下卷成卷。
依次将三个面团卷好，收口朝下放入模具内，温暖湿润的地方最后发酵。
最后发酵结束，面团发至模具8-9分满，可以在表面放点儿燕麦片进行装饰。
提前预热好烤箱，中下层，210℃ 烘烤38分钟，烤至10-15分钟左右，根据上色情况加盖锡纸，出炉震模后立刻脱模。
切片~
苹果千层蛋糕
用料：
1个苹果
2个鸡蛋
110克牛奶
20克黄油
30克细砂糖
1克盐
若干杏仁片
做法：
材料如上
将鸡蛋，牛奶，糖，黄油，低筋粉，混合搅匀
将苹果切片，倒入上述混合液中，充分沾到混合液，然后一层一层摆入烤盘模具中，最后将混合液倒入模具
撒上杏仁片，烤箱预热，170度 45分钟
撒糖粉
吃！！
香喷喷的油辣子
简单快手，夏季凉拌菜，冷面，热面，都少不了它，饺子的蘸料，酸辣包菜的配料………好多我都用它，每次一大碗！放好久也不会坏！简单快手！
用料：
一只无水干净的碗
适量熟白芝麻
有什么放什么香料（花椒、八角等）
（我一般会放多出辣椒面一半的量食用油
（没有就用锅铲）面粉筛子
做法：
首先准备好熟的白芝麻，我直接锅里小火炒熟，小火不停的翻炒，直到芝麻微微发黄有香味飘出就熟了！一定小火哦！
倒入半碗辣椒面，我选的是大颗粒不辣的品种
热锅放油，放入香料，我放一个八角再来点青花椒，（家里只有这两样香料，其他有啥都可以放哈）小火，一定是小火，慢慢炒香香料，这时会发现香料有点变色，用手扇扇风会闻见香香的味道就好了，油温度这时候也够高了！
将热油倒入辣椒面里！注意香料要滤出，这里我用面粉过筛的筛子直接放在辣椒面的碗上，香料就被过滤在外面了很方便，没有筛子的童鞋可以拿锅铲将香料产出，不要和油一起倒进去
此时就会听见噼里啪啦的声音啦，倒入事先炒好的白芝麻，不要怕多！多到点会很香哦！用无水的勺子搅拌一下！放凉！简单香喷喷的油辣子就好啦！
凉拌豆皮
用料：
适量干豆皮
十粒花生
半根黄瓜
葱姜蒜，小米辣
香醋，味极鲜，盐适量
做法：
先将干豆皮泡好备用，黄瓜切细丝，大蒜小米辣和香葱切沫
花生粒下油锅炸，炸好去皮，用刀拍碎，备用
将准备好的豆皮和黄瓜装入盘子里，起锅烧油，将葱姜蒜小米辣爆香，和花生碎倒入盘中
最后适量的盐用少许开水化好，加入香醋，味极鲜，香油搅拌均匀倒入盘中，再搅拌一下就可以了
一道简单的家庭凉拌菜就ok了！
快手乌米酒酿
今年第一次做乌米饭非常成功，前天试着用乌米饭做了酒酿特别好吃😋，不仅有酒酿的醇香更有乌米特有的天然清香，绝对比普通酒酿更赞哦👍，还特别快手，前后只要5-6分钟就能搞定哦😁
用料：
1大碗烧好的乌米饭
50ml（化酒酿用）凉开水
100ml凉开水
1.5克安琪甜酒曲
做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/103803723/乌米饭的作法详见我另外一个菜谱。取一碗基本放凉的乌米饭。
超市买的甜酒曲。
倒入一克用凉开水化开。
化开的酒曲倒入乌米饭中搅拌均匀。
放入干净无油的容器中压实，表面散上剩下的
5克酒曲。
倒入100ml的纯净水，乌米中间用幹面杖挖个酒窝，方便看酒酿的发酵情况。然后用毛衣包裹好放阳台，杭州现在近30度的天气放阳台48小时就好吃啦。冬天温度低则需一周左右时间。
48小时后的样子，已经出了好多酒了，乌米饭已经浮起来啦。酒香四溢😁
美味香醇的酒酿，可以直接吃也可以做酒酿圆子或是酒酿炖蛋。
生煎小笼包
两个孩子的妈妈，有点时间就折腾吃的！
    外面买的小笼包五元十个，肉是最差的肉，为了吃的健康只好自己动手！以前包的样子不好，肉也是调试了好多次配方和口味，最近这次全家都认可！😄
     今天现包的做了生煎，超级好吃啊，我和老公两个吃了三十个！
用料：
适量葱花
适量 看自己口味（太咸就不鲜）盐
适量（分三次加肉里）水
自己喜欢的蔬菜切碎蔬菜
美味鲜3勺酱油
1勺蚝油
大概一斤猪肉
做法：
第一种馅：加蔬菜的（冬笋  胡萝卜  芹菜  豆干  蘑菇  肉末  葱）

第二种馅：纯肉，分三次加水，为的是肉吃饱水经过搅拌会松软好吃！包的时候加皮冻！
加皮冻肉就可以少放点
我家传统的盘子，我婆婆的嫁妆
包了很多
分装速冻
冻好的装袋，下次吃了可以随吃随拿
中午烤了几个
最后放烤锅里烤
汤汁浓郁，沾醋吃
底部半焦，脆脆的！满分
虎皮青椒
用料：
青椒
大蒜
酱油
糖
醋
蚝油
做法：
青椒洗净切段备用
锅里放油煎至青椒成虎皮状，盛出备用
蒜切末备用，酱汁两勺酱油，一勺蚝油，一勺糖，一勺醋调好备用
放蒜炒一下，加入青椒
倒入调好的酱汁，熬一下出锅啦～
巧克力莓果牛扎派
松软的蛋糕夹着带蔓越莓干的软质牛扎糖，当然，牛轧糖不能熬很硬，软软的跟蛋糕的质地更配，香草味儿的牛轧糖再加入蔓越莓果干，咀嚼中增加了酸甜口感，最后裹上巧克力，简直是无敌！
用料：
2个鸡蛋
60克低筋面粉
50克细砂糖
几滴柠檬汁
130克Fluff 棉花糖（香草味）
25克蔓越莓干
25克黄油
35克全脂奶粉
150克巧克力
做法：
蛋黄与蛋清分开，往蛋黄加入10克细砂糖搅拌至糖融化

蛋清放入无油无水的盘中，滴入几滴柠檬汁，打发至大气泡后细砂糖分三次加入
打发至拉起打蛋头出现直挺的弯钩
蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀

低筋面粉分三次筛入
切拌均匀成为细腻的蛋糕糊
将蛋糕糊放入裱花袋，在装有油纸的盘中挤出大小接近的面糊

放入预热好的烤箱中层180度13～15分钟，表面上色均匀即可取出晾凉

晾凉期间准备夹馅：棉花糖、蔓越莓干（蔓越莓切碎）、黄油、全脂奶粉

这个棉花糖成品有点熬糖版的棉花糖感觉，比单纯化开的棉花糖口感做出来更好一些
黄油放入锅内使其融化，加入棉花糖搅拌至材料混合均匀

熬至棉花糖完全吸收了黄油，关火后倒入全脂奶粉，搅拌均匀


倒入蔓越莓碎拌匀即成为夹馅，注意夹馅的状态应该是较为容易流动的浓稠状，不要熬太过了

选取两块大小相近的蛋糕片进行配对，夹上夹馅（我每个直径5厘米的蛋糕片，夹馅重量为10克）


巧克力放入碗内，用微波炉加热融化


在夹馅处插入牙签，将小蛋糕放入巧克力中，使其沾满巧克力，插在泡沫上固定，待巧克力表面稳定后取出牙签即可
花生胡萝卜香菇肉丁儿黄豆酱
用料：
三勺黄豆酱
做法：
电高压锅煮花生米。这是已经煮好的花生米。
一根胡萝卜切成丁；4个香菇焯水后切成丁；现成的红烧肉切成丁（肉多点好吃）；一个红辣椒🌶️成丝。
油炒两分钟，然后放入三勺黄豆酱，放入开水煮三四分钟。
快起锅时放入两个鸡蛋打匀的蛋液。
下饭的花生胡萝卜香菇黄豆酱大功告成！
手工炸酱面
用料：
克五花肉
克水
1根黄瓜
适量甜面酱
1个鸡蛋
片姜
适量盐
半个胡萝卜
适量面粉
适量香菇
半个洋葱
适量葱
做法：
在面粉中加入一个鸡蛋和少量的水（面粉呈棉絮装就可以了），然后将面粉揉到光滑备用。
将葱和姜切粒备用
将香菇，洋葱切粒，将肉剁成肉末。
在锅中放油，放葱姜爆香，分别炒入肉末，洋葱，香菇，翻炒均匀后放入甜面酱，加入少量开水，煮到浓稠起锅。
将揉到光滑的面粉摊开，然后切成想要的大小，下锅煮熟。
将红萝卜和黄瓜切丝。
将煮好的的酱和胡萝卜丝，黄瓜丝放在面山，炸酱面好了，开吃。
台贺牛扎方块酥🤙🏻简直停不下来
台贺方块酥真的能让你停不下来！！！做法简单
用料：
50克黄油
80克棉花糖
30克奶粉
1克盐
若干台贺方块酥
30克蔓越莓
做法：
准备好材料
黄油开小火溶化
调小火加棉花糖，待棉花糖融化关火搅拌均匀
加入奶粉蔓越莓搅拌均匀
搓一小个圆放在台贺方块酥上，再用一块台贺方块酥合上，prefect👏🏻
草莓香蕉蜂蜜奶昔（料理棒版）
最近想买破壁机，突然想起之前给宝宝做辅食用的料理棒，下厨房的第一篇菜谱献上
用料：
1根香蕉
大约7-9个草莓
适量牛奶
适量蜂蜜
做法：
少量草莓
五分之四根香蕉（增稠）
适量蜂蜜（调味）和牛奶
加入搅拌杯低速打碎，高速打细腻
浅粉色混合物放入底层
多多的草莓
五分之一根香蕉
适量蜂蜜
打出草莓色的混合物
放入第二层
最后牛奶加热至稍微有些烫手的温度打奶泡盖到顶层，最后切一片草莓爱心装饰，少女心炸裂的奶昔完成！

ps：
1.博朗料理棒，打奶昔用了普通头（就是料理棒自带的标准头，我也不知道叫什么名字）
2.打奶泡找一个高一些的杯子，倾斜打，我就用料理棒的蛋抽头打的，泡沫很细腻也不容易消泡，比手动咖啡奶泡壶和便宜的袖珍电池奶泡器打出来的都要好
锡兰奶茶（港式奶茶）
真正的红茶做的奶茶应该是入口顺滑，茶香浓郁，甜味不是最重要的，奶味与茶味应该平衡。街边的奶茶再好，添加剂总是不可避免，不然是做不出那么迷人的口味的。红茶的涩味很多人不喜欢，但这才是茶本身的魅力。
自己做奶茶前后只需五到十分钟，用料简单快速，茶香浓郁。
用料：
牛奶
水
糖
锡兰红茶
做法：
今天选用的是锡兰红茶，锡兰茶是市面上港式奶茶的普遍选择，各位可以多试几种，产地不同海拔不同，口感也不同。
将茶叶放到茶袋中，可以避免煮的到处都是渣渣。
今天做的是两个人的分量，甜品勺挖了四勺茶叶，加了两个零散的阿萨姆茶包，没有可以不加。
在小锅里放四到五百百毫升水，煮开后丢入茶包，然后关中火，煮五分钟。
水应该在这个过程中至少少了一半，茶色应该煮到十分深红色。
向茶中倒入牛奶，牛奶与茶水的比例应该在2:1到2.5:1之间。（如果使用淡奶，或许奶的比例要再少一点，但是我都是用鲜奶做的。）
添加奶以后，火进一步关小，需要小火慢慢熬煮。
同时添加糖，糖越多茶涩味越小，如果能添加糖浆当然更好。
用一个勺子慢慢搅拌小锅，直到奶茶表面出现非常浓密细腻的泡沫。但是火一定要小，不要扑锅。

就这样熬煮三分钟以后，关火让奶茶再闷一会，让彼此的香味再渗透一点。
同时也让它自然降温。
稍微凉了的奶茶表面可能会结一层奶皮，倒茶时用滤网过滤就行了。
如果买了拉茶袋，把奶茶用拉茶袋反复过滤，会有更顺滑的口感。
蒜末虎皮青椒
本身自己不怎么吃辣椒，但是我男朋友家人很喜欢，这几天🍑上市，他们家很忙，打算晚上给他们做几个菜。没想到这盘虎皮青椒出乎意料的好吃😋
用料：
10个尖椒
6瓣（多点会更香）大蒜
1勺生抽
0.5勺香醋
一点点白糖
一点点盐
2勺蚝油
适量水
1勺（喜欢浓稠汤汁的可以加量）番薯粉（生粉）
做法：
1.先把青椒去籽洗干净，用刀割几下青椒，这样会更入味。大蒜切末，除淀粉外其他材料可以拌在一起，更方便。
2.热锅，不要放油，把青椒直接放进去加热，铲子慢慢压扁，直到青椒两面出皱皮。盛出备用。
3.再次热锅加入一食用油，油热后加入蒜末，炒出香味，再把蚝油，生抽，糖，盐和水拌在一起盖锅盖煮一会儿，让它入味。
4.汤汁不多的时候加一勺番薯粉（生粉也是一样的），再次煮开就可以出锅了。
水煮牛肉：《中餐厅》张亮拿手菜（视频菜谱）
最近在看综艺《中餐厅》。看了几期，每次看完，都是没忍住去冰箱翻材料做菜吃。这个节目真的有毒！今天特意买了牛肉，因为被张亮大厨的水煮牛肉给馋到了~ 

男神用这道诱人美味菜圈粉无数，今天我们也来学一学吧~
用料：
1块牛里脊
适量娃娃菜
1把豆芽
1个鸡蛋
适量葱、姜、蒜
适量香菜
调料：
花椒
豆瓣酱
辣椒面
料酒
生粉
盐
做法：
牛肉横切片成薄片。
先敲入半个蛋清拌匀，然后加入料酒、盐、生粉继续拌匀，一旁静置。

（蛋清+生粉的双重奏，可以让牛肉更嫩哦）
姜切片，蒜末，小葱切成葱花。
娃娃菜切去底部的梗不用，根部更块，叶片部分不用再切。
煮一锅水，水开后放入豆芽，豆芽稍稍烫一下断生捞出。然后放入娃娃菜，焯至断生。
找一个之后盛牛肉的深碗，把沥干水的豆芽和娃娃菜先码入完整。
热锅放油，将姜片煎至表面发硬，再放入花椒爆香。
加入万能的郫县豆瓣酱翻炒均匀。
加入水烧至水沸腾。

（可以事先烧好开水，减短时间）
放牛肉：汤水沸腾后，用筷子将牛肉片一片片迅速放入锅中。
放完牛肉后，用筷子搅拌让其更均匀烫熟。

（用筷子一片片放入是为了避免牛肉片蜷成一团，放牛肉的时候要快，不然前后放的牛肉生熟度相差会很大）
将牛肉片放入事先装好娃娃菜、豆芽的碗中，再倒入汤汁。
将蒜末、葱花、辣椒面撒在肉片上。然后浇热油。

（撒的时候记得要居中一些）
这么诱人的水煮牛肉，要尝尝吗？
鲍汁扣花胶！在家就能做出酒店的味道！
这一期，就让Summer给大家呈现一道经典的潮式鱼胶料理——鲍汁扣鱼胶！

做好的鲍汁扣鱼胶，浓稠的汤汁紧紧包围着鱼胶的边缘，咸香的鲍汁深深的浸入鱼胶中，弹滑鲜嫩的鱼胶轻咬下去，便能吸允满口的鲍汁。
 
鱼胶的口感软糯但不乏Q弹，胶质丰富，没有想象中的腥味，这一道菜足以撑起了整顿晚餐！实在是太下饭了！

鱼胶用的是群安堂的北海公肚鱼胶。
用料：
半个北海公胶
一包鲍汁
适量西兰花
做法：
泡发好的鱼胶焯水煮熟
5-10分钟后捞起控水
鲍汁解冻后加热5分钟
煮至浓稠汤汁即可
花胶至于盘中，鲍汁淋上
放入焯过水的西兰花
鲍汁扣鱼胶，完成！
酸辣土豆丝
用料：
土豆
花椒
醋
干辣椒
蒜末
做法：
土豆削皮，切薄片，卧倒，切丝。切完拿个碗装好用水泡着
干辣椒切段，切碎。蒜一瓣就可以，切碎碎的
锅里放油，油还是凉的时候花椒丢进去，小火慢慢让花椒随着油温升高炸香。注意别烧糊了
干辣椒入锅，稍稍过个1,2秒钟。蒜末丢进去，土豆子捞出来丢进去翻炒
加盐、醋调味
稍稍翻炒，不要炒太软了。太软就不脆了
少少一点味精
完成
鲜美的玉米炖排骨
用料：
800克排骨
1根胡萝卜
适量盐
2根玉米
3片生姜
适量鸡精
2棵小葱
做法：
把排骨用清洗多洗几次，将血水和杂质洗掉，再放在清水里浸泡30分钟，将血水浸出来，再清洗干净后放水里烧开撇掉浮沫，焯过水以后放进汤锅里加入水，水量要没过排骨四五公分左右的样子
把小葱切断，生姜切成片，放到汤锅里，盖上盖子大火开始煮
胡萝卜和玉米清洗干净，切开备用
排骨开大火烧开以后，转中火烧20分钟左右，加入萝卜块和新鲜玉米，这个时候加上适量的盐和鸡精调味，别的就不加了，吃的就是原汁味的鲜美！
大火烧开以后，也是转成中火
大概15分钟左右就可以了，汤汁不多不少，尝了一口味道那么鲜美，很清淡可口，孩子喝一碗营养棒棒的
成品
夏日沙拉 | 爽口番茄酱炸猪肉
谁说吃沙拉等于“吃草”，有肉的沙拉一样经典。肉的加入不仅丰富沙拉的口感，和脆爽的蔬菜一同增加食趣，同时成为沙拉中的蛋白质担当。

在某个不想吃碳水化合物，又不想只有蔬菜作伴的时刻，去做一盘肉类沙拉吧~
用料：
#食材
200克肋排肉
#炸粉
少许盐、黑胡椒
2大勺玉米淀粉
#酱汁
1个（约80克）西红柿
各20克黄、红甜椒
20克洋葱末
2瓣大蒜
40毫升橄榄油
少许香菜
1小勺塔巴斯科辣椒酱（Tabasco）
做法：
肋排肉切成一口大小，撒入盐和黑胡椒腌制15分钟左右，裹上一层玉米淀粉。
锅中倒入宽油，油温大约六成热时（将筷子伸入热油锅中，一碰到锅底油泡就马上浮起来），放入肋排肉炸至金黄，捞出沥干油分。
炸好的肋排肉。（没忍住偷吃了几块(oﾟ▽ﾟ)o）
西红柿、红黄甜椒切小块，大蒜、香菜切末。
将所有酱汁材料混合均匀。
把炸好的猪肉和酱汁搅拌均匀即可装盘。
古早烫面蛋糕（6寸）
用料：
3个蛋黄
3个蛋白
20克玉米油
30克细砂糖
45克低筋面粉
10克玉米淀粉
35克牛奶
做法：
把油放入小奶锅，小火加热到冒泡泡，关火，端锅离开灶台，加入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀，充分混合之后再加入蛋黄，搅匀
蛋白放入无水无油的盆中打发，打到出粗泡泡放入白砂糖，打到细腻了放入玉米淀粉，打成大弯勾湿性发泡就可以了，不然容易开裂
把1/3打好的蛋白放入打好的蛋黄糊中，翻拌均匀，然后把混合好的再倒回蛋白中，继续翻拌均匀（注意不要消泡）
把混合好的蛋糕糊倒入6寸圆模，震荡一下去掉大气泡，用刮刀稍微刮平一下表面
水浴法，烤箱预热，150°烤35-40分钟
烤完之后在烤箱里再焖10分钟，然后把烤箱门半开，等冷却之后再拿出来，这样不容易塌
跟戚风不同的口感，还挺细腻的
萝卜羊肉饺子菜多好吃
家常便饭，没有故事，仅此记录。
用料：
适量萝卜
适量羊肉
适量面粉
适量盐
适量葱花
一点点姜
适量酱油
适量十三香
适量花生油
做法：
面包机和完面取出，放着醒面。
拌馅儿，白萝卜，青萝卜擦丝放盐，杀出水分。捏出水分放到绞好的羊肉里面，放入所有调料拌均匀。
这是搅拌均匀的馅儿。
压面机和饺子皮模具齐上阵，然后包好。
煮三滚两滚都行吧，饺子飘起就熟了，想多煮会儿也没毛病。😄
吃起来蛮香的。绿萝卜爽脆的口感。
花样馒头
馒头包子爱好者，喜欢自己折腾，不用害怕揉面，多做就会更熟练，面团就更光滑，馒头就漂亮
用料：
黄色面团：
（小麦面粉150克，和玉米面粉100克）
40克白砂糖
2～3克酵母
130克温水
绿色面团：
250克小麦面粉
130克菠菜汁
2～3克酵母
40克白糖
做法：
两份酵母分别用温水先激活，酵母冒泡就是激活了
黄色面团材料放在一个盆子里搅，揉面，揉至面光滑，盖上保鲜膜放在温水上发酵，这样面发得比较快；绿色面团方法如上一样。
等面团发到两倍大，大概一个多两个小时，把面团拿出来揉呀揉，排气孔，揉好就可以各种凹造型了，做好放在烘焙纸上
做好造型后，蒸锅里的水先烧热，把馒头放在蒸锅里二次发酵，第二次发酵会比第一次快，面团变得蓬松，轻盈二次发酵就好了
开大火后转中火蒸18～20分钟
蒸好先不要着急打开盖子，再闷三分钟后再打开，避免馒头缩小。
这是之前做的
美式烤鸡
偶太有做烤鸡的天份了！第一次做烤鸡，竟然比熟食店做的美味！自己亲手做烤鸡，去享受美食给我们带来的快乐吧！
用料：
一只三黄鸡
半袋奥尔良鸡翅调料
适量红酒
半小勺黑胡椒
两小勺半尽量多一点盐
一小勺耗油
一小勺蜂蜜
随意种类配料菜
做法：
三黄鸡去头，头脚后，用奥尔良鸡翅料兑水，加红酒，黑胡椒，盐，耗油，搅拌均匀调制好，涂满鸡全身及内部，放冰箱腌制入味1天
腌制后，给鸡全身涂满橄榄油，注意鸡翅尖的部位特别容易焦糊，所以在进烤箱前，要包锡纸，这时就可以进烤箱烤了，210度1个半小时，中间拿出来翻两次面，喜欢吃甜口的朋友，注意在快熟前涂蜂蜜，就大功告成了！如果喜欢吃配菜，可以加一些洋葱，红薯，胡萝卜，进去。（注：我加配菜前把菜炒到7分熟才放的烤箱。）
牛油果糙米寿司
方便携带。。。
用料：
1/4只牛油果
半张鸡蛋皮
一片紫菜
120G糙米
2细条胡萝卜
适量（或不加）鳕鱼（各种鱼）
2：2：1寿司醋
做法：
装备好材料
好了
记录自己的成长史
给自己烘焙的美食创个菜谱，看看自己的成长史
用料：
用心
用爱
用耐心
做法：
把自己每次做的东西都用相机拍下来，留一个美好的回忆
小美版柠檬酸辣凤爪（猪蹄or猪尾巴）
用料：
500g鸡爪
50g料酒
15g姜
600g水
12-15个小米椒
6个青椒
10g花椒粒
20g蒜
120g米醋
30g陈醋
200g生抽
20g香油
15g糖
30g（切条）洋葱
1个切片柠檬
20g香菜碎
做法：
500g鸡爪对半切 主锅中加入 500g鸡爪 50g料酒 15g姜 600g水 15分钟/V/反转小勺 （时间可根据鸡爪分量调整 需要煮熟）（也可直接在灶上煮 煮熟）
煮熟的鸡爪 清洗干净 滤干水分
干净主锅中加入12-15根小米辣 6根青椒 20g蒜 5秒/速度5 切碎 用刮刀棒将切碎食材刮入主锅底部
加入30g陈醋 120g米醋 200g生抽 15g糖 20g香油 花椒粒10g 30g洋葱条 一个柠檬(切片 ）控干水分的鸡爪   2分钟/反转速度1 搅拌入味
装入容器 撒上香菜碎 即可食用也可侵泡后食用 还可盖上保鲜膜放冰箱 冷藏后 味道更佳
花胶虫草排骨滋润汤
欠母亲大人和父亲大人一碗花胶虫草汤～补充胶原蛋白～增强免疫力
用料：
500克排骨
3只蝴蝶胶
10-15克断草
适量盐
做法：
蝴蝶胶要提前泡发
隔水蒸25分钟（厚肉的25分钟～薄一点的15-20分钟）注【干蒸】
蒸完后不要等鱼胶冷了再放冷水泡哦
蒸完直接放进水里泡发（隔天就可以煮顿啦）
完美泡发
准备好材料
蝴蝶胶切片、排骨提前焯水～
然后一起放进锅中加适量的水大火煮沸汤转小火慢熬1小时
一碗热腾腾的蝴蝶胶断草排骨汤煮好啦
视频诱惑
韩式海鲜豆腐汤
喜欢韩餐的留学党 在美国自己开发的豆腐汤
用料：
半块豆腐
3只虾
4个瑶柱（大）
半个西葫芦（zucchini）
一段白萝卜
泡菜
两勺辣椒酱
一勺味增
蒜泥
淘米水
做法：
淘米水下锅 加入白萝卜煮底汤（有大葱根更好 使汤浓郁）
待水热一些，不必烧开，将辣椒酱和味增按2:1的比例放入水中，溶解，再加入泡菜和少量泡菜汁 （味增是为了代替韩式大酱，前者在家里使用率更高）
水烧开后，依次加入大虾，西葫芦，嫩豆腐
中大火烧汤，煮5—10分钟，最后加入瑶柱，水开后，完成
韭菜虾仁盒子
娘娘母后大人的拿手绝活，分享一下(/ω＼)
韭菜和肉一起做家里人总说烧心，韭菜虾仁的盒子清淡可口口感朴素但是还富含蛋白质还是荤的哈哈哈，有兴趣的可以来试试哇~
方子是25个盒子的量，一个盒子里面一个完整的虾仁哦！
用料：
一斤韭菜
四个鸡蛋
适量虾皮
25个虾仁
面粉
温水
做法：
温水和面，和好面醒半小时
鸡蛋炒到不会流动，盛出放凉备用
韭菜切段，和鸡蛋，整个的虾仁，虾皮，搅拌均匀，加盐，姜末，花椒面拌匀
包好，包成鼓溜溜的小胖子们
锅里放油，温热以后放进去盒子
适当翻面。
烙到两面金黄即可。
可以吃了(/ω＼)
茵陈鲫鱼汤超详细
母上大人在我湿疹的时候总会煲的一道祛湿汤😁
用料：
条一条鲫鱼
200g茵陈
2-3片姜片
适量盐
做法：
将买来的茵陈泡水去沙（用细的菜篮泡）滤完沙以后再清洗多次直到没有沙。然后将洗好的茵陈放入类似上图的袋子里。
煎鱼，将鱼煎至两面金黄。（不想汤太油的话，煎完鱼可以去一道冷水再入锅）
放入砂锅，加入清水。
将水煮沸放入鲫鱼。
放入鲫鱼煮沸后转至小火煲30-40分钟即可。
蜂蜜黄油杏仁
非常好吃的一款小零食，做法简单，没有市售的蜂蜜黄油杏仁那么甜腻，自己做的也比较放心。是Amanda的方子，没找到文字版的，自己总结记录一下。
用料：
150克生杏仁
1tbsp蜂蜜
1tbsp白砂糖
15克无盐黄油
一小撮盐
1-2tbsp糖粉
做法：
生杏仁烤箱150度15分钟烤熟，放一旁待用。
锅中放入黄油，融化后加入白砂糖、蜂蜜和一小撮盐，不停搅拌直到锅中糖浆起密集的小泡、感觉糖浆略粘稠后，加入杏仁，搅拌均匀，使杏仁都均匀的裹上一层糖浆，关火。（全程小火加热）
桌上垫油纸，将裹上糖浆的杏仁平铺倒于油纸上，乘热用勺子或其他工具将杏仁粒粒分开，以免冷却后粘在一起，来不及分开的，等完全冷却后可以掰开。
冷却后的杏仁裹上糖粉，凉透后装入密封容器中保存，以免糖粉回潮。
过年必须有这个！简单好吃的红糖炸年糕～
年糕年糕，过年必备～～
没想到有一天我也会写出自己最深恶痛绝用量全是若干的方子……全部食材视想吃多少而定😂😂
用料：
若干年糕
若干克熟黄豆粉
若干克红糖
做法：
原料：厦门特产，白糖年糕。切两片出来，切成长方形小条。
红糖若干，进蒸锅蒸至化成液体。
不粘锅，少许油，中小火煎年糕条。煎到两面金黄。（我喜欢煎稍微过火一点，外壳更酥脆好吃）
出锅，年糕条摆好，淋红糖汁（丰俭由人），趁热蘸豆粉吃。超香der！
菜干饭
这是我最爱的一款咸饭，没有之一。其他咸饭我只吃一碗，这款菜干饭，我至少要吃两碗。
用料：
克五花肉
1碗包菜干
5朵香菇
1勺盐
半勺生抽
1根葱
1杯大米
做法：
介绍一下今天的主角，老家姑姑自己晒的包菜干，把包菜叶洗净，晾晒成干，土特产店有卖。菜干泡水，待用。
准备好所有食材，五花肉切丁，香菇和青蒜头(臣妾家的葱白又被用光了)切好，葱花切末。
下五花肉炸出油，这点油可是这锅饭的灵魂
下青蒜头(葱白)爆香
放入香菇，加几滴生抽炒出香味
放入泡好的菜干，加一勺盐
倒入淘好的大米，加半勺生抽炒匀
加小半碗水，入电饭煲煮半小时
撒上葱花拌匀
出锅，这是唯一一款出锅前我不再拌生抽的咸饭，因为菜干原本的色泽和鲜味已经完美到不需要伙伴来衬托了。