xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
百香果茶 ～百香果汁 ～
一劳永逸 :D  可以保存一周，泡茶，淋在pancake 上，夏天加汽水做🍹。。哒哒。
蒸的方法是和一个印尼朋友学来。他们蒸好百香果，天热喝🍹就很方便啦
用料：
果肉230g （大约10-20个果）百香果
115g （果肉的一半）细砂糖
做法：
果肉掏出加糖，气蒸约10-15分钟，至碗内果肉冒泡
装干净干燥的瓶中，可以泡茶，淋pancake上，或你能想到的吃法：D
先泡红茶，然后加百香果甜浆
正常pancake步骤最后淋上甜浆 syrup
低卡   土豆豆芽汤
代替米饭好帮手
用料：
一颗土豆
150g豆芽
适量辣椒王
做法：
把土豆削皮，切丁，豆芽洗干净，青椒切丝，备用。（由于我爱吃辣，所以准备了辣椒王，这个可以按照个人口味选择）

在锅里煮一定量的水，开了之后，将土豆辣椒放入，10分钟后，放入适量的盐，搅拌均匀后，放入豆芽和少量生抽。煮至土豆软糯即可。
锅里煮一定量的水，开了之后，将土豆辣椒放入，10分钟后，放入适量的盐，搅拌均匀后，放入豆芽和少量生抽。煮至土豆软糯即可。
牛奶咖啡面包
面包香浓十足，柔软，提振精神，补充能量。
用料：
6克盐
350克高筋面粉
180毫升纯牛奶
24克黄油
1个鸡蛋
5克咖啡粉
6汤匙白砂糖
3克酵母
做法：
准备好制作面包所需的全部材料。
牛奶、白砂糖、黄油、鸡蛋、盐、咖啡粉、高筋面粉、酵母按顺序放入面包桶内。
面包桶放入面包机内，甜味面包功能制作，烹饪完成后即可食用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
土豆炖豆角 东北乱炖
从小家里就喜欢吃土豆炖豆角，做法特别简单，喜欢乱炖很香。每到饿的时候就想起这道家乡菜。
用料：
豆角
土豆
南瓜
五花肉
葱，姜，蒜，香菜
冰糖或糖
老抽
盐
做法：
豆角去筋，土豆南瓜切块备用。
五花肉切块（也可切片或换成排骨）
葱，姜，蒜，香菜写好备用

热锅凉油，放葱姜蒜 大料炒香，放入五花肉炒上色（也可以先冰糖炒糖色再炒肉）
放入豆角炒到绿变软后，放入土豆南瓜炒香。（也可根据口味加入茄子，辣椒和粉条）
放入老抽或豆瓣酱上色，加入开水炖25分钟。
根据个人口味，放入蒜末 葱末 香菜末 收汁即可。
香喷喷出锅喽～
糯米南瓜球
这个季节正式盛产南瓜的季节，不管是用来蒸还是用来炒，南瓜总能给人带来惊喜，当然，用来做甜品，不管是口味还是卖相都是相当讨喜的
用料：
300g南瓜
适量糯米粉
适量白糖
适量芝麻
适量植物油
做法：
将南瓜削皮，去籽，蒸熟放凉
放凉的南瓜加入糯米粉，用手将二者充分融合，和成糯米南瓜面团，建议糯米粉分次加入，这样方便调整面团软硬
和好的面团分成小剂子，用手揉成大拇指大小的小圆球，粘上芝麻，再用手轻揉，这样防止下锅后芝麻脱落
做好的半成品下油锅炸熟即可
阳春面
如果感冒 强推。有葱白 有胡椒 都是发汗驱寒的。
用料：
适量面条
适量生抽
适量盐
适量火腿丝
适量鸡精
适量香油
适量醋
适量香菜
半个煮蛋
一个小葱
一点点植物油
做法：
小葱切段 放入碗中 倒入生抽 陈醋 香油放鸡精 盐。
烧油 一点点 油热倒入料碗里。
烧一锅水 水开盛入碗中一些 放入火腿丝 香菜梗（因为香菜叶要顶在上面装饰 哈哈哈）
然后锅里下挂面（最好是细挂面 家里没有了） 挂面煮熟 捞入碗中 翻拌一下 再淋一点点煮面汤。顶香菜叶 放鸡蛋。照相 开吃。
汤太好喝了 尤其是咬一口鸡蛋 喝一口汤。
烙槐花饼
用料：
克槐花
2个鸡蛋
克面粉
克水
3勺盐
做法：
将蒸好的槐花放入盆中
放入面粉，两个鸡蛋，加上适量盐，搅拌均匀
等锅稍微热了以后，倒入少量油，铺满锅底
将饼平铺在锅底，厚度适中，盖上锅盖，等电饼铛下面的灯灭了以后，翻个，可以在锅底再放入适量的油，看个人喜好了。
待两面都成这种模样，就可以出锅啦！
芝士鸡肉蘑菇焗意面
很喜欢芝士芝士芝士，芝士就是力量！！菜谱上的份量可以做四人份哦～简单快手美味！蔬菜可以换成任意你们喜欢的蔬菜！
用料：
适量（人数决定）意大利面
500g（肉食动物自觉加量）鸡胸肉
各一个甜青椒、西红柿
各半个洋葱、胡萝卜
适量（取决于自己的喜好）鲜蘑菇
60ml（可以自由增删10ml）淡奶油
120ml（可以自由增删20ml）牛奶
适量油、盐、黑胡椒、生粉
适量 个人觉得芝士多一点比较好吃马苏里拉芝士
做法：
准备好材料，鸡肉切丁，用适量盐、黑胡椒、生粉、油腌制备用。所有蔬菜切丁备用。鲜蘑菇切小片（可以选择任何自己喜欢的蘑菇品种）
炒菜锅热油，腌制好的鸡肉下锅炒熟（不要炒焦了），盛起。同时用一个大锅烧开一锅水，加一勺盐，适量意面煮7、8分钟，捞起过凉水。
炒菜锅重新热油，倒入蔬菜丁翻炒，炒至出水加入之前炒好的鸡肉和蘑菇，同时倒入准备好的牛奶和淡奶油。如果不够咸的话要再加盐和鸡精调味 不用把汁收干就关火。
烤箱190度预热十分钟。把过凉水的意大利面装盘，铺上炒好的杂蔬鸡肉们，均匀淋上锅里浓浓的汤汁（为了等下焗烤的时候没有铺上芝士的部分不会太干）。最后依据个人喜好洒上一层厚厚的马苏里拉芝士
入烤箱。190度焗烤12分钟（我的烤箱是长帝的，温度比较稳定，烤的时候烤箱型号不同还是要多注意一下火候，一般至少是要十分钟的）。搞定！拉丝很成功！！
薄荷炒蛋
复活节和妹妹一起在家里做复活蛋 鸡蛋戳了壳让蛋液流出 粘了棉花神马的做了个她要的Humpty Dumpty

剩下的蛋液弃之可惜 前几天炒螺蛳的薄荷还剩了些 拿出来剁碎放蛋里一起炒 奇香无比
用料：
少许薄荷叶
两只鸡蛋
做法：
鸡蛋加盐打散
薄荷叶剁碎 撒入蛋液中
起油锅，倒入蛋液，炒几下即可出锅
青柠檬凤爪
鸡爪，我不是很喜欢，平时很少做鸡爪的菜。而买的泡椒鸡爪辣得不敢吃，但又喜欢，有一次看到群里有伙伴发了自己做的柠檬凤爪，就也想自己做做，做不太辣的柠檬鸡爪，第一次做淡了，又有点发苦，调整了方子，第二次，挺满意的口感
用料：
一斤鸡爪
6个小米椒
少量料酒
几片姜、蒜、葱、香叶
一小袋蜂蜜
适量生抽、盐、醋
适量凉白开
2个青柠
半个洋葱
做法：
鸡爪剪掉指甲，洗干净，切断，放锅里，放几片姜片和料酒，冷水煮开后再煮8分钟左右，洗干净浮沫，冷水浸泡10分钟左右
取一个盆，一一放入所有调料、香料和冷开水，最好放香菜，可是喔没买到，就放了葱段。一个柠檬取汁放入，一个切片放入，注意柠檬的籽去掉
鸡爪控干水分放入盆里，搅拌，让汤汁基本没过鸡爪，图中我发现汤汁少了，又加了点冷开水，试试汤汁咸淡，如果淡了，再加点盐
把鸡爪连同汤汁放入保鲜盒，冰箱冷藏一夜
阳光下非常有食欲的柠檬凤爪
可以吃了，酸酸甜甜，带有一点点辣味
菠菜大馅饺子
用料：
1斤菠菜
3个鸡蛋
适量盐
500克面粉
适量香油
3克调馅粉
5克鸡精
1颗葱
适量姜
做法：
菠菜洗净，切碎焯水，攥干。
鸡蛋摊好切碎，加菠菜，葱，姜，香油，鸡精，盐，调馅粉
温水和自发粉，稍硬，擀皮
开包，包完醒15分钟开蒸，一定要等开锅上屉
上屉8分钟关火，再焖2分钟起锅
减脂党福音【沙姜牛柳】，好吃还不胖！
沙姜牛柳，作为家常菜，它风味浓郁，营养十足；
 
作为瘦身菜，它蛋白质含量高，美味无负担！
 
既有大口吃肉的快感，还能增强体质，最重要的是吃多也不怕胖，简直不能更完美！
用料：
400g西冷牛排
30g沙姜
1个红葱头
1/2小勺海盐
1/2小勺黑胡椒粉
2小勺沙姜粉/盐焗鸡粉
1小勺蚝油
1小勺生抽
1/2小勺糖
1小勺米酒
1大勺水淀粉
1大勺食用油
100g香芹（可选配菜）
2根香菜（可选配菜）
1个红椒（可选配菜）
做法：
西冷牛排提前一晚放到冷藏室解冻，取出牛排用厨房纸吸干水份
切成8-10mm粗条

 · 切成粗条能更好锁住肉汁
牛柳肉两面撒上少许海盐、黑胡椒粉腌渍10分钟

 · 也可以用普通牛柳来做，切成5mm的小条后，参考芫爆里脊肉类腌渍法
沙姜、红葱头切片
香芹切段，红椒滚刀切小块
碗里加入1小勺米酒、1小勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺糖、2小勺沙姜粉/盐焗鸡粉拌匀
不粘锅加入1大勺食用油烧至七成热，放入牛柳
上下两面一共煎20-30秒，煎至五成熟出锅

 · 牛柳五成熟，切开中间50%还是粉红色，有肉汁，接下来炒制完才不会老

 · 建议用聚热性好的厚底不粘锅制作，可以迅速锁住肉汁
留底油烧至六七成热，煸香沙姜、红葱头，下入彩椒段、芹菜段翻炒几下后，加入煎好的牛柳
边淋酱汁边翻炒30秒即可出锅，出锅前根据个人口味加入少许香菜，用余温焖熟即可
板筋炒尖椒丝
小吃店买的板筋没吃完，加个尖椒炒一下
用料：
熟板筋
1个尖椒
1瓣大蒜
云南的油菌菇
做法：
买的蒜茸熟板筋
把板筋剪成小段
尖椒去籽切丝，大蒜切片
锅里放一点点油，下入尖椒丝煸炒
放入板筋一起炒
加一勺云南的油菌菇和蒜片，放一点醋、生抽，炒匀出锅
烫面小糖饼
喜欢速手面食，对于发面类的，暂时还没攻克心理难关，觉得发面是一个漫长的等待期，还不一定是好的结果！😄
用料：
随便克面粉
根据面粉来克开水
自己看着办克糖
做法：
面粉倒进厨师机，加适量开水，开搅。
（对于这里，我真是每次瞎蒙的，面粉不一样，潮湿度不一样，哪怕是按照别人的比例，我每次也都搞砸，索性不用电子秤了，用自己眼睛目测）
面团搅拌到“三光”：面光、盆光、眼光。
（人家是手光，我没用手，就眼睛目测光就好了）
面团取出揉成长棍，然后切成小块。
（我想写小ji子的，但字不会写，算了，反正菜谱留着以后自己看的，自己明白就行）
馅料：糖三勺，面粉一勺的比例（我看人家那样弄得，试了一下，甜度还可以）

然后像包馒头一样，把面团擀平，加料，团成一团，再压平。
平底锅开火刷油，下小饼，一面煎黄，换另一面！
完工，开吃小心烫！
凉拌海蜇
海蜇是海边人经常吃喜欢吃的海产品，以凉拌为最常见的烹饪方式，这样能保留海蜇原有的鲜美，嚼起来咯吱咯吱的，成为老少皆宜，下酒良品。
用料：
1只约500克鲜海蜇
3汤勺大酱、
适量蒜末、青椒末、香菜末
10毫升醋、
5毫升料酒
3克糖
2克味精
做法：
鲜海蜇切条
放入大酱2勺、料酒、待20分钟后用水清洗海蜇，捞出。
放入备好的调料和配料，大酱1勺，醋要多一些，料酒就不用再次放了。

拌一拌，可以吃啦。
火腿三明治
用料：
两个鸡蛋
两片吐司
数片火腿肠
少量油
做法：
切火腿肠，厚一点口感好一点。这个火腿是男朋友自家做的。肉的颗粒嚼得到口感很好，打算今年怂恿我妈也做。
把吐司面包对角线切开，再从切好的三角形中间切开塞火腿，把火腿边角切掉。
打蛋液，把夹好火腿的吐司放进去裹蛋液。不要太久，面包会化掉。
用平底锅加油小火煎，注意切面也要煎一下不容易散掉。
彩椒酿肉
旁边的花是用胡萝卜自己凹的～胡萝卜切薄片，开水里煮一会儿至胡萝卜变软，捞出。1卷成圆筒形状作为最里的花心，2包在1的外面，3从2的一半处绕着1继续包，4从3的一半处围绕花心包一圈，如此往复到成为你想要的大小，牙签固定

肉馅不必拘泥，按自己喜欢的饺子馅来做就好了～百变
用料：
1个彩椒
适量肉糜
适量葱末
适量木耳
适量胡萝卜
适量盐、黑胡椒粉、蚝油
做法：
彩椒从上部横切，挖出籽还有结缔组织，清洗内部。切下来的部分不要扔，当作盖子很好看的
肉馅准备好了以后填满彩椒，凉水入锅蒸十五分钟左右。因为是肉馅所以蒸久一点，要是素馅的话就可以减少时间。
起锅热油，下蚝油、淀粉水，熬成浓浆，浇汁即可
蓝莓夹心蛋糕
用料：
70克无盐黄油
140克低粉
适量（其他口味果酱均可）蓝莓果酱
50克细砂糖
2个大个鸡蛋
做法：
无盐黄油室温软化后
加入细砂糖搅打均匀
分次加入鸡蛋，用打蛋器打匀
蛋液要分次加入，等全部融合后，再继续加
将低粉筛入蛋油液中
用橡皮刮刀拌成均匀的面糊
用橡皮刮刀将面糊盛入纸模内约1/2处，用勺子在面糊中间挖成凹状
取一些果酱填进去
再用面糊将果酱全部盖住，至纸模8分满
预热烤箱180度，烤25－30分钟
胖哥俩的鸡爪大闸蟹煲
太爱胖哥俩的煲啦，大闸蟹和鸡爪爪更配哦。因为是之前做的，临时补一个菜谱，图片等下次做的时候再补上
用料：
8只鸡爪
6只大闸蟹
半斤，可不加虾
2个土豆
适量，可不加年糕
适量豆瓣酱
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
适量姜
适量蒜
适量香叶桂皮八角
适量淀粉
适量食用油
适量盐
做法：
鸡爪洗净剪去指甲，土豆切块，虾蟹洗净
鸡爪放锅中，加适量冷水，放入少量料酒，生姜，水开后小火十分钟，捞出鸡爪，入冰水
刷好的大闸蟹，对半切开，切口处蘸干淀粉，平底锅放油，切口处放油锅煎，煎好之后煎土豆
平底锅里剩下的油倒入炒锅，不够的话再加点油，下葱姜蒜翻炒，加入鸡爪翻炒均匀后，加入豆瓣酱炒出红油，加料酒，加老抽，加入蚝油，生抽，加入温水没过鸡爪，加冰糖，盖上锅盖小火煮15分钟左右
加入土豆，年糕，虾，蟹等，搅拌均匀后煮5分钟左右
大火收汁后即可出锅
肉桂红糖粑粑卷
如何把高颜值的肉桂红糖卷变成粑粑卷，是一个，嗯……技术活。
用料：
40克红糖
1小勺肉桂粉
1个鸡蛋
60克白糖
7克酵母
300克水
35克黄油
4克盐
500克高筋面粉
30克奶粉
做法：
后油法讲除肉桂和红糖的面团揉出手套膜，发酵至2倍大。
混合红糖和肉桂粉。
面团擀成长方形，均匀铺洒红糖肉桂粉，不留缝隙的卷起来，不留缝隙的卷起来是让高颜值面包卷变成粑粑卷的关键哦！
切成一个个的小剂子，不留空隙的排列好，发酵至2倍大。
烤箱预热上下火185度，20分钟，出炉！
当然也可以整形成这样……
烤出来就是这样......
电饭煲煲仔饭
用料：
两只海虾
两只鸡翅中
一颗油麦菜
一根胡萝卜
随意芸豆
三个香菇
1：3生抽
2：3蚝油
少许香油
一盖红星二锅头
做法：
1.芸豆切短条，香菇切丁，胡萝卜切丁，油麦菜切三段或四段。虾洗净
2.化鸡翅，汆水祛腥，切为两根
3.洗净大米，电饭锅加水至平常做米饭的量。放入准备好的材料（除油麦菜），均匀撒入调好的“蚝油生抽香油二锅头”。按“标准煮”。
4.电饭锅转入保温模式后加入油麦菜，闷至菜熟
手工鸡蛋面条

用料：
500克面粉
160克水
2只（约70克）土鸡蛋（小）
2克盐
8克橄榄油
做法：
称好所有食材用面包机揉15分钟；
取出揉成团；
面团切三份，用面条机压成喜欢的厚度；
宽面条；
细面条；
很有劲道😊😊
七彩溶豆
当初刚开始做溶豆直接疯掉，做了好多次都不成型，直接做成了软趴趴的小饼干。后来查了好多资料才知道，溶豆的成功只取决于奶粉的选择和蛋白的打发。因为一直有做烘焙，所以蛋白打发我是掌握的很到位。奶粉的话，我后来一直用爱他美二段，基本没有失败过。其它品牌的奶粉大家可以先取一小撮放入小部分蛋白里，不消泡就是可以使用。
用料：
3个蛋白
2滴柠檬汁
15克细砂糖
15克玉米淀粉
36克奶粉
45克草莓酱
做法：
原材料大集合
蛋黄蛋白分开，我们这个食谱只用蛋白，蛋黄可以密封放冷藏，方便时做蛋黄溶豆
蛋白打至鱼眼泡我们加1/2的白砂糖，打至细腻了再加剩余的白砂糖
打至提起呈小弯角时，加入玉米淀粉，继续搅打
打至呈现小直角的硬挺状态就可以停止打发了
将奶粉与过筛的草莓酱混合均匀
快速将打发好的蛋白与草莓果酱糊混合
用的是六角的裱花嘴，放进裱花袋，套到量杯里边
将1/2混合好的溶豆糊装入裱花袋里，剩余的放入冷藏柜，冷藏状态可以减轻消泡
均匀地在烤盘上挤出溶豆
放入烤箱调至上火100°下火80°。时间调整为一个小时，随时查看状态，硬挺了，可以轻松取下不沾盘了就可以了
其它口味溶豆照方复制就可以，果泥等量置换
瓶装封口，放两个月没有问题
简单又美味的巴斯克芝士蛋糕
巴斯克芝士蛋糕来源于著名的美食圣地，法国与西班牙交界的一个地区：巴斯克。这款蛋糕拥有着焦黑的外皮，和湿润绵密的芝士口感，入口即化。可以说是在其貌不扬的外表下有着一颗温柔的心。突然记起一首歌：“我和丑，但是我很温柔！”好像就是它的写照呢！
用料：
200克奶油奶酪
1个蛋黄
2个鸡蛋
5克玉米淀粉
115毫升淡奶油
50克糖
做法：
食物处理器大碗：所有食材一起放入
速度8搅拌至无颗粒即可
烤箱210℃烤20至25分钟左右
热吃和冷藏各有风味，都好好吃哦！
土豆的“蒸”功夫，真的不一样！~洋芋擦擦·圆满素食
常见的土豆，经过擦丝和隔水蒸，淋上美味酱汁，骤然变身为殿堂级的美味。春光明媚的三月里  ，唱着歌儿从心里笑着，给家人做一份劲道十足的擦擦吧O(∩_∩)O

了解我们：关注微信公众号“解密生命”，每周都有最新素食推送哦
欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
一个土豆
适量面粉
适量酱汁
做法：
【准备食材】土豆、面粉、酱汁
酱汁是生蘸酱油（酱油：白糖：料酒=6:2:1）、少许红糖陈醋、红油辣椒、加了盐擂出来的姜汁，最后会配上水芹菜。作料，自己可以根据习惯来
注：首图中用的是粉色土豆
土豆洗净去皮，用能擦出最粗丝的，方型的擦擦
擦成土豆丝，装在塑料袋里
逐渐地加面粉，到每一根土豆都沾上面粉。用筷子检查下，都能分开成一根根的，就可以了。如果还会连在一起，就需要再加面粉（面粉的分量，刚好可以分开成一根根的，就行）
松松地码在垫了蒸笼布的蒸笼里，水烧开了，才放到锅里蒸，来大汽20分钟就可以了
用筷子松松地摆在碟子中
配上加了水芹菜末的酱汁，就可以“米西米西”了
土豆清香，劲道柔软
淋上美味酱汁，太好吃了
这是粉色土豆做的，含花青素很高。没有就用常见的吧，味道一样的。图中的汤是火麻野菜汤，做法敬请期待....
扫描二维码即可关注 公众微信“解密生命”，每周都有新食谱推出哦
猪肉白菜饺子
最好吃的就是小时候的味道
用料：
半颗白菜
350g猪肉
1勺香油
2勺酱油
少许葱
1勺料酒
1颗蛋清
少许十三香
少许胡椒粉
适量饺子皮
做法：
猪肉切小块用料理机打碎 然后➕蛋清 料酒 蚝油 酱油 十三香 胡椒粉 葱花 搅拌均匀再放点香油（超级想香哦）
大白菜切小块 剁碎 要非常细的那种
然后用屉布或者手把白菜里面多余的水分挤出去（非常关机的步骤要不然 白菜下水你的肉馅就很恶心了🤢）
将白菜和肉馅搅拌均匀 记住只有在马上要包饺子的情况下再拌入白菜 真的很爱下水！

饺子皮最好选择软一点的
完成啦 肉馅是关键 
我觉得很重要的是蚝油和香油 不爱吃蚝油可以少放点白糖
酸菜鱼
总觉得自己炒出来的料最合自己心意～可能是加了一份做菜的喜爱在里面～
用料：
150克龙利鱼
50克四川酸菜
1个鸡蛋
3勺淀粉
1勺胡椒粉
1/2勺盐
适量葱
3片姜
3瓣蒜
1个干辣椒
1勺花椒
1/2勺麻椒
1勺辣椒粉
1个泡椒小米辣
做法：
鱼：龙利鱼切片，加一个蛋清、3勺淀粉、半勺盐、半勺胡椒粉，抓拌均匀，腌20分钟。
配料：葱切段，姜切片，蒜一瓣切片、2瓣剁碎，干辣椒切段。四川酸菜洗净、切丝，泡水。
炒料：起锅热油，下花椒、麻椒、葱段、蒜片、姜片、爆锅，炒香捞出，加入酸菜丝、泡椒、辣椒段炒香。
煮鱼：炒料锅里加一碗水，大火烧开，下鱼片，一分钟鱼片微微卷起鱼肉就好了，为了更进味，多煮2分钟。
装盘：鱼肉、酸菜装入碗中，上面铺上蒜末、辣椒末、胡椒粉。
浇油：锅里烧油，加入剩余花椒、麻椒，油热捞出花椒、麻椒，将热油浇在酸菜鱼上。
雪里红的简易做法
看到下下里有很多雪里红菜谱，我也忍不住浮一下水，嘿嘿！雪里红的做法超简单，值得学习哦！我们南方管这个叫“黄菜”！不用雪里红，老一点的包菜或者白菜叶用同样的方式做也可以吃，味道都很美味！
用料：
雪里红
水
做法：
将雪里红洗净！
烧一锅开水，用开水将雪里红烫一下，2分钟后捞起。
用凉水冲洗一遍，目的是让雪里红边凉。
再用一盆冷水泡着，水没过菜叶即可！每天换一次水就可以了！这样做，可以维持一个星期哦！
拿出来吃的时候，将菜拧一下，切碎，放进锅中干煸一下，去除多余的水分！
接下来的工作就是搭配其他大侠的菜谱，做出各式美味！
丝滑浓香芋头拿铁奶昔
喝下这一杯，整个人都暖了！

浓浓奶香把芋头的香味完全带出来，天然纯粹的香芋口味。在外面的店里喝过紫薯拿铁、红薯拿铁，那今天就来一杯芋头拿铁吧！

如果你和我一样买了个大大的荔浦芋头，那么你还可以试试芋头戚风，一样好吃：http://www.xiachufang.com/recipe/100582995/
用料：
100g芋头（蒸熟后称重）
25g（可不加，看贴士）紫薯（蒸熟后称重）
250g牛奶
20g炼乳
适量牛奶（打奶泡用）
做法：
芋头和紫薯去皮后切大块，放入微波炉容器中，覆保鲜膜微波熟（或蒸锅蒸熟），到筷子可轻易穿透的程度。称重备用。

牛奶加热到周围冒小泡（或用微波打两分钟），然后将所有材料一起放入料理机，打到细腻的程度。
倒在杯中9分满，再打少许奶泡加入，完成！
烤蘑菇
无油低盐懒人菜
用料：
20个蘑菇
一勺盐
适量黑胡椒
做法：
蘑菇去根洗净
蘑菇用盐抹匀，口朝上在烤盘中码好，撒上黑胡椒
烤箱预热180度，烤15分钟
烤完后会烤出一盏盏蘑菇水，鲜美可口（不小心撒了两个）
烤箱版极简烤鱼
十几年前的初春，和LG一起到泸沽湖游玩，当天下着绵绵细雨，感觉凉透了，走出里格村发现一家烤鱼店，店铺非常简陋，基本上就是在自家屋檐下用石头搭个桌子，再放几个小凳儿。就是这么一家叫不上名字的小店，让我们吃到记忆犹新的烤鱼。现在新冠疫情期间，突然想到这口，自己试着做了一次，很不错呦！
用料：
1条黄花鱼
若干洋葱丝
若干黑胡椒碎
若干盐
若干孜然碎
若干辣椒粉
做法：
1.将黄花鱼从背部劈开，两面各撒适量黑胡椒碎、盐；2.将洋葱丝铺满不粘烤盘，将鱼肉一面朝上摆放在烤盘中，涂抹食用油后撒孜然碎、辣椒粉；3.烤箱230度预热5分钟，将烤盘放入中上层230度上下火烤制10分钟。
4.鱼肉侧烤至四周焦黄即可翻面，在鱼皮一面涂抹食用油，并撒孜然碎和辣椒粉，继续上下火220度烤制10-15分钟。
5.待鱼皮完全焦黄即可出炉。
酸汤金针肥牛
简单美味的一道菜，很适合天冷的时候做给家人吃。
用料：
200g肥牛
200g金针菇
适量海南黄椒酱
一片（切丝约五根）生姜
两粒（切片）蒜
适量（切圈）青椒
适量（切圈）红椒
100g水晶粉
10g糖
10g盐
20g醋
5g香油
10g生抽
10g料酒
5g白胡椒粉
10g鸡精
4小根泡椒
做法：
基本材料：肥牛卷、泡椒、海南黄椒酱、金针菇、青椒圈、红椒圈、水晶粉、姜、蒜
炒锅入油，五成热时小火放入蒜片、姜丝和泡椒，保持小火至蒜片变黄出香，用锅铲划破泡椒，加入黄椒酱翻炒
转大火，在锅边浇两勺醋，加适量开水或高汤，大火煮沸；加一勺料酒、一勺生抽、一点盐、一点白糖、一点鸡精或味精、一点白胡椒粉；（一勺大约10g）
金针菇去根洗净，水晶粉温水泡软待用；
另起煮锅，先烫熟水晶粉，捞出控干铺在碗底；再烫熟金针菇，控干后铺在水晶粉上；
捞去锅内杂物，只留清汤，加几滴香油，小火待用；
煮锅水沸腾后放入肥牛，血色褪去后立刻捞出，铺在碗上；
撒上椒圈，浇上清汤即可。
凉拌皮蛋
用料：
6个皮蛋
1勺香油
4瓣蒜末
4个小米椒
1勺生抽
适量辣椒油
适量糖
1勺醋
3根葱花
1勺蚝油
2个干葱
适量盐巴
做法：
皮蛋水煮10分钟，剥壳切块，备用
小米辣、蒜末、蚝油、葱花、白糖、醋、辣椒油、香油、生抽所有材料用一个碗装。
油下锅加热，放干葱下去呛出香味，把它倒在刚才所有配料的碗里。
最后把调料倒在皮蛋上面就可以了
南瓜“毛毛虫”
看到子瑜妈妈做的，就拿来学了。造型很可爱，小弟可喜欢了。
用料：
适量南瓜
300g面粉
两根火腿
3g酵母
做法：
南瓜去皮，上锅蒸熟后，用勺子拌成泥状。
将南瓜泥一点一点加入面粉中，搅拌成絮状。【不能一次加进去太多哦，要不然最后调整不过来了】干了就再加点南瓜泥，湿了就加点面粉。
将酵母用一点点水溶化，不能太多。（其实我是直接把酵母放进南瓜泥中的，如果控制不好南瓜用量的话，用水溶化后再倒进面粉也行，一点点水足够溶化就可以了。）
将搅拌好的面粉揉成光滑的面团，发酵至两倍大。（我把面团盖上湿布放在太阳下面，缩短时间）一个小时都不到就发好了。
发酵好的面团再次揉成光滑的。揪成两团，搓成火腿三倍长的长条.顺着火腿卷起来。
冷水入锅，蒸架上放上湿布或抹点油（不会粘锅）。卷好的“毛毛虫”放上蒸架，醒十五分钟，开大火蒸十五分钟，小火五分钟，关火后不要着急揭盖，等五分钟左右，有助于馒头定形。
自制豆腐脑
用料：
150克黄豆
1500克纯净水
3克内酯
克卤汁
2朵木耳
2朵香菇
适量黄花菜
适量蒜
适量葱
1勺味极鲜
适量盐
1勺耗油
适量水淀粉
做法：
黄豆洗净浸泡一夜。
浸泡好的黄豆放入破壁机里
加入1500ml的纯净水磨成豆浆
磨好的豆浆用滤网过滤一遍去渣。
滤好的豆浆倒进锅里开火煮，边煮边搅拌，以防粘锅底，出现浮沫，用滤勺把浮沫撇去，豆浆煮开后转中小火再煮几分钟，直至豆浆煮熟。

煮好的豆浆再过滤一遍更细腻
取少量温水将内酯溶解倒入高压锅内胆。
将煮熟的豆浆冷却2分钟左右(85度左右)后，豆浆稍拎高些沿锅着壁迅速冲入已有内酯的高压锅内胆中。

把浮沫撇去，面上就不会🈶气泡了。
插上电源盖上锅盖按保温键，20分钟后就可凝固了。

甜豆腐脑
简单的咸豆花

也可做卤汁浇豆腐脑，这部忘了拍图片，下次拍了再不上。
爆香墨鱼仔
用料：
20只墨鱼仔
2勺料酒
10瓣（剁成碎末）大蒜
3勺白糖
3-4勺生抽
1勺老干妈
1勺辣椒酱
适量姜丝
少许青红辣椒
做法：
将墨鱼仔肚子剪开，去除内脏，尤其是里面的一条透明膜一定记得撕掉。然后在清水下冲洗，一边冲一边搓掉表面的黑色膜，洗好后稍微沥一下水，大点的墨鱼仔根据情况可以改刀。
开大火等锅热了加入50毫升油，待油温升高至七八成热时加入姜丝、蒜蓉、辣椒酱、老干妈翻炒出香味，倒入墨鱼仔，等颜色变了加入料酒、生抽、白糖继续煸炒，盖上锅盖焖三五分钟，加入青红辣椒略微炒制就能出锅了。
鲜虾鲜贝胡萝卜西兰花面（无盐）
用心做美食的二胎妈妈
用料：
2朵西兰花
30克胡萝卜
6只鲜虾
4只鲜贝
1朵香菇
50克中筋面粉
1个鸡蛋
做法：
鲜虾去壳、去虾线、筋，用葱姜水泡15分钟去腥，鲜贝也一起泡
59克中筋面粉，也就是普通的面粉
将30g胡萝卜，一朵香菇水煮3-5分钟，再将虾，鲜贝，一个鸡蛋胡萝卜，香菇放入料理机
打成细腻的泥
把面粉倒进去搅拌均匀至看不见白面粉
再将水煮过的西兰花去花的部分倒进面糊搅拌均匀，我加了点牛油果油，加其它宝宝油都可以
倒入裱花袋
今天裱花嘴剪的有点大 挤出来有点咸粗 但不影响吃 很鲜嫩 
煮5分钟后捞出 散了段黑芝麻核桃粉 香喷喷 滑嫩嫩的鲜虾蔬菜面出炉啦 宝宝一碗都吃完啦✌️
附宝宝吃面视频 还不忘分享给我吃😍 👶快13个半月了
酱爆三丁
每次吃酱爆三丁，都想起上学时学校食堂的酱爆三丁。那时候一个菜，两个馒头吃的老香了😋😋，自己琢磨很长时间做了自创的酱爆三丁🤔🤔，但还是没有当年的味道😓😓😓，继续努力😊
用料：
250克鸡胸肉
1根胡萝卜
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
半根黄瓜
适量料酒
适量葱
3片姜
适量盐
适量糖
1个鸡蛋清儿蛋清
适量淀粉
2粒蒜片蒜片
做法：
黄瓜和胡萝卜切丁备用
胡萝卜丁焯水备用
鸡胸肉切丁，加适量盐用一个蛋清和适量淀粉拌匀备用。
取一勺甜面酱，一勺黄豆酱用料酒澥开，加适量白糖和淀粉调成汁备用。
炒锅内加油，要稍微多一点。
将鸡丁倒入翻炒至稍微变白色。
加入葱，姜，蒜片和料酒烹炒。
将黄瓜丁，胡萝卜丁放入煸炒。
最后将调好的酱汁放入炒匀收汁。
完成
孜然鸡翅
孜然鸡翅，这是一道下了班也能做的美味。简单的材料，才能更好的享受美味。
用料：
鸡翅中
盐
孜然粉
胡椒粉
辣椒粉
做法：
鸡翅洗净沥干
加盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉将鸡翅腌制入味（腌制时间最好3小时以上。，就在鸡翅划刀以便入味）。
大火烧热锅后下油，油热后调成中火放入鸡翅，最好先煎有毛孔的一面，会比较好看。
鸡翅下锅后，先不翻动，停留几十秒把一面煎至金黄后，才翻转煎另一面。
煎至两面金黄后，调成中小火，继续慢煎至鸡翅熟透。煎的过程中尽量减少翻动以便鸡翅更好受热。
墨西哥风味 | 牛油果酱Guacamole
🥑🍅
用料：
1个牛油果
1个番茄
半个青柠
1/4个洋葱
2瓣蒜
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备食材，洗净、切碎。
注：番茄去皮。
加入适量盐、黑胡椒碎，搅拌均匀。
搭配玉米片 超级好味道😋
98道快手菜👩🏻‍🍳069超简单微波炉蜂蜜鸡翅
用料：
鸡翅
橄榄油、生抽、料酒、盐、蜂蜜
白芝麻
做法：
鸡翅两面切两刀➕所有调味料，放30分钟以上，或放一夜。微波炉里正反面各2分钟。出锅后撒上灵魂白芝麻。
玛格丽特饼干
其实不是为了吃，而是开始烘培就没做过这款著名的点心。

正好早上有两个白煮蛋没人吃，就像看到两个蛋黄在向我招手，让我赶紧动起来，试试看，不就没心事了？

其实对于饼干类不是那么爱，甜点还是最爱蛋糕类，特别这种玛格丽特，太腻嘴，首次没太有数，做的偏大，吃一个就够了，为了找成就感，所以也是做一次就够了……

一直喜欢在下厨房里溜达，偷师学艺，今儿也蠢蠢欲动，发个菜谱乐呵乐呵。

爱上烘培和做菜，除了满足爱吃的心，还有一个强有力的动力就是练习摄影，虽没啥天赋，但自己的口号就是：不会拍照的厨子不是好厨子！
用料：
100g低筋面粉
100g玉米淀粉
2个蛋黄
100g黄油
60g糖粉
1g盐
做法：
备好料，做饼干，一定要按要求称重。
黄油软化，和糖粉、盐一起用打蛋器搅打。
到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
蛋黄过筛，倒入一起搅拌均匀
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入打发好的黄油里，用手揉成面团。
揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
预热烤箱340F。取出冷藏好的面团，按自己需要的大小，揉成一个个小面团。
烤盘铺了烘培纸，将小圆球放在纸上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
放烤箱中层，我家烤箱温度偏高，我用的是340F，烤了15分钟，边缘微黄。
感觉一碰就会掉渣，口感香酥。
朴素的混汤面
在杭州的一个镇子上，台州夫妇俩开了一家面馆，各种面，我点了一碗素面。香浓极了，我最后连汤几乎都喝掉，缺点是味精放太多，让我之后连续口渴好半天，好吃的面让我不禁揣摩起做法，回到北京后实践了好几次，还做给好友们吃，大家都挺喜欢。
       这个面的做法跟我小时候最爱的自家做的土豆豆角面一个做法，想要做的好吃，首先面条无论是纯手工的还是机器压的，都必须要新鲜湿润的，另外最重要的一点就是爆锅了。菜料备好，面条准备妥当，锅烧热下油，入菜料大火爆香，然后冲入水，听到油水结合时诱人的“呲啦”的声。水开后下面，下调料，面煮熟即可。混汤面之所以叫这个名，汤必须是浑浊的，喝起来又暖又香。煮这个面一定要配上中式炒勺才有感觉
        就在刚刚，再次来到杭州，我的午饭又去了那家小面馆，点了一碗姜汤面，让我在这个湿冷的地方立马暖透到脚底，做法就是在此基础上，加了点姜汁
         以下做法是几天前在京做的，用的是北方冬天最常见朴素的三种食材，胡萝卜、白菜、香菇。如果想要豪华版，再切点豆干笋丝（笋要先用水加盐煮几分钟去涩），白菜换成塌菜也极棒。
         这种鲜面条可以一次多买点，分成一份一份冷冻，随吃随取很方便，不影响风味~
         混汤面对我来说，是温暖方便的家常便饭，这一碗主食和菜全都包括，学会照顾自己。这面就像北方灰灰的冬天，南方的风景更香丝丝分明的阳春面
用料：
一人份鲜面条
三四片白菜
一段胡萝卜
三四朵新鲜香菇
1/2小匙盐
两粒冰糖
1小匙生抽
1大碗水
做法：
白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用
锅烧热下1大匙的油，入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和白菜炒匀，倒入一大碗水（冷的热的皆可），锅中发出呲啦的响声，水烧开后转中火，下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可）根据面条粗细不同时间也是1-5分钟不等，自己掌握。开吃
虾仁火腿彩椒披萨（自制饼底）
疫情期间，不能出门，真是天天在家琢磨吃啥🤪今天一早，闺女就念叨吃披萨，这天也不能出去玩，孩子想吃啥那就尽量满足吧！但只能还是家里有啥就用啥，好在还有一些马苏里拉奶酪，开练！
用料：
披萨饼底部分
150克高筋面粉
50克低筋面粉
8克砂糖
2.5克酵母
10克食用油
100克水或牛奶
披萨酱部分
20-30g肉馅
1个西红柿
半个洋葱
两大勺番茄酱
适量盐
适量糖
适量黑胡椒
做法：
先做饼底，冬天最好用温水，面团会比较柔软，先把酵母泡在水里，搅拌均匀备用，面粉放入糖，搅拌均匀，再放入油，搅拌均匀，最后倒入酵母水，揉成光滑的面团，冬天可以放在暖气旁边，28度，发酵一个小时左右，差不多两倍大即可。
发酵期间，开始做披萨酱，西红柿去皮切丁，洋葱切丁，锅中放油，微热放入洋葱和西红柿丁，西红柿用铲子戳烂，放入肉馅，炒至肉馅发白，倒入半碗热水，再放入番茄酱，炒拌均匀，小火咕嘟着，开始调味，因为西红柿的酸度都不一样，所以糖就看着放，一般一小勺就够了，黑胡椒放一小勺，研磨的黑胡椒瓶子，拧个六七次就行了，盐就尝着来吧，不要太咸，有味就行，毕竟奶酪也是有咸味的，调完味，大火咕嘟成酱状（如图）即可，盛出备用。
然后开始准备配料，家里只有红黄彩椒，大虾，火腿，香肠，我就用了这些。                    大虾拨壳挑线，彩椒切条，这些水分比较大，上锅炒一下，散掉大部分水分，锅不用放油，把彩椒和虾仁都放进锅，开始不停翻炒，看着虾仁变色，彩椒变干了，就可以盛出了，别炒糊了。香肠火腿切片就行了。
准备完成，面团差不多发酵完了，拿出面团，滚圆，擀成面饼，中间薄，四周厚一些，我用的28cm金盘，正合适，整理一下，用手按一按，中间部分用叉子戳很多小眼（别戳穿），整形好，静置二十分钟，开始放料。
先把烤箱预热，215度15分钟。然后放料，先铺上一层刚才做的披萨肉酱，多放点，巨好吃😋然后铺一层马苏里拉，再铺一层蔬菜，再铺一层马苏里拉，再铺一层香肠火腿，再铺一层大虾，最后再铺一层马苏里拉奶酪，有口蘑，玉米，青豆，都可以放，颜色会更加鲜艳！我这个料已经挺丰富的了，超级满足呀！🥳
烤这个披萨我用的小烤箱，38L的，我放中下层，215度15分钟刚刚好，具体温度看自己烤箱的脾气吧！喜欢吃奶酪的就多放奶酪，超级拉丝哦！家里都说秒杀外面的披萨🥰🥰🥰
又给闺女炸了个薯条，做了个黄瓜鸡蛋汤，意外的配！🥰
闺女吃的嘎嘎香！快给家人做起来吧！又健康又好吃！！🥰🥰🥰
Tortilla 墨西哥玉米饼
墨西哥玉米饼跟我们的烙饼有点像，可以卷着蔬菜、肉类一起吃。无意中试了这个方子，简单快手，成功率极高，还不用等。作为早餐正餐都不错。

这里的分量可以做6个饼，需要更多的自己加倍吧。^_^
用料：
1 cup玉米粉 corn flour
1/4tsp盐 salt
1/2tsp泡打粉 baking power
1/2tsp猪油（黄油）lard
90ml水 water
做法：
取一个大碗，倒入玉米粉，加盐、泡打粉，用打蛋器搅拌均匀。
干粉中加入一小块猪油，用手指捏碎，直到摸不到颗粒。原配方用的是猪油，由于家里没有猪油也没有植物黄油就用了普通黄油，成品味道相差不大。
加入水，混合均匀成团，桌面撒些面粉，揉几分钟就可以了。
平均分成6个面团，揉成球，继续撒干粉，擀成薄饼，准备平底锅。
热平底锅，中小火慢煎至表面金黄，一面大概一分钟，当你看到面饼鼓起一个个泡就差不多可以翻面了。我煎好一个饼放入铸铁锅中盖上盖保温防止水分变太软。也可以用干净的厨房毛巾盖上。煎好就可以直接用啦！
香甜土豆泥
做这个土豆泥是根据在711买的土豆泥的味道回家做的，想不到比原版还好吃哈哈哈哈哈！！
用料：
土豆
胡萝卜
玉米
青豆
香甜沙拉酱
牛奶
黄油
盐
糖
做法：
土豆洗净后去皮4/5切成大丁，1/5切成很小的小丁，胡萝卜擦成细丝后切碎，黄瓜切片，黄油一小勺融化备用；
将4/5的大丁放入蒸锅大火蒸10分钟后取出沥干水撒入盐和糖用勺子压成泥；
1/5小丁入沸水煮5-8分钟后取出过冰水至冷却沥干备用；
玉米和青豆入沸水煮熟后取出沥干倒入土豆泥中，加入胡萝卜丝和1/5土豆丁，三勺香甜沙拉酱，融化的黄油和两小勺牛奶拌匀后放入黄瓜片，即可。
小美番茄肉酱意面
经典款，居家必备。
用料：
1颗番茄
1/4颗洋葱
150克猪肉靡
25克橄榄油
适量现磨胡椒粉
适量牛至叶粉
25克葡萄酒（或料酒）
100克水
适量盐
30g蕃茄酱（可省）
做法：
备好食材：肉糜按自己喜欢的口感切大小；番茄切皮；
将洋葱放入主锅，设置6秒/速度6打碎，
加入橄榄油、肉糜、撒入鲜磨胡椒粉、牛至粉，设置10分钟/Ｖ/速度1进行翻炒，剩下2分钟倒入葡萄酒；
加入番茄块和番茄酱（可省），设置3秒/速度5搅拌（如果不喜欢番茄太细，此步骤省略，提前将番茄切成小块），加入100g水，设置20分钟/100度/速度1进行烹煮，最后30秒，从主锅盖洞口放入适量盐调味；（熬制的时间，自己酌情观察，酱料干一点稀一点，自己调整）
时间到，熬制结束，盛出来混合煮好的意面吧！
盛入盘中，面上撒上帕玛森奶酪丝，味道好极啦！
一次性熬的酱吃不完，可以装入保鲜袋冷冻，下一次可以直接取出来热了拌面吃。
快手剥菠萝蜜籽
在网上买了个菠萝蜜，籽也不能浪费呀，用来炖汤还不错哦，但是皮也太难剥了吧！！试了下放进冰箱里，结果好剥多了！
用料：
适量菠萝蜜籽
做法：
新鲜菠萝蜜籽洗干净后，划一个小口子，然后直接放进冰箱里冻起来，几个小时就可以拿出来剥了
看，比较好剥出来，而且里面的那层皮也容易剥了
完成啦（如果有下次真的不会再选择剥了呜呜呜累死了）
搞了好几天，弄好直接塞冰箱
买了龙骨和山药一起炖汤，糯糯的超好吃
冻菠萝蜜
辣椒炒五花肉
单位食堂阿姨之前做过，可是她已经辞职不做了，所以回家自己试试做这道菜。味道超级不错哦，获得家人一致好评。
用料：
两条青椒
500克五花肉
3瓣大蒜
3勺生抽
10克盐
1勺淀粉
2勺蚝油
做法：
首先呢把五花肉切成很薄的肉片，肥瘦均匀的最好 接着辣椒切成一小段一小段的。

我把上述需要加的调料都混合放在一个碗中，再加点水兑成汁
锅里放点油将肉先炒熟放盘中，炒肉的过程中会出油接着可以用来炒辣椒，炒辣椒的过程中加点水比较容易熟，辣椒不熟的话会比较辣，有点呛！不会吃辣的孩子们一点要炒熟哦。
辣椒差不多熟了就把刚刚的肉一起放锅里，把兑好的调料汁倒进锅里，大火收汁就可以起锅啦！
番茄牛腩（压力锅版）
用料：
500g牛腩
3-4个番茄
1个土豆
半个胡萝卜
少许八角
少许干红椒丝
适量姜片、蒜片、葱
3汤匙生抽
350ml（一易拉罐）啤酒
适量盐、胡椒粉、鸡精
做法：
所有材料切块备用，牛腩过水去血沫
起油锅，依次放入蒜片、姜片、葱结、八角爆香，放入牛腩炒至变色盛出
放入洋葱、番茄炒软盛出
放入所有材料至压力锅，依次放入生抽、盐、胡椒粉、干红椒丝
倒入啤酒，压力锅调到“炖”功能，焖60分钟
现在可以享用了
炸鸡腿
最爱老妈做的炸鸡腿～
用料：
5只鸡全翅
适量红薯粉
2只小米椒
适量盐
适量生抽
5瓣蒜
做法：
鸡腿洗净，肉多的地方多划几刀，蒜切碎，小米椒切碎，加入生抽和适量盐，搅拌均匀，开始腌制鸡腿。半小时后翻面继续腌。
腌久一点比较好吃。
腌汁完毕后裹红薯粉。
放入油锅炸炸炸…
外酥里嫩，超好吃哟～
红糖枣泥蛋糕
用料：
60克红糖
1个鸡蛋
135克红枣
90克低筋面粉
135克水
30克玉米油
3克泡打粉
2.5毫升小苏打
做法：
红枣去核，用刀切细或者破壁，切细后的红枣放入小锅，加入水，煮至水开。煮开以后，加入小苏打搅拌均匀，再加入食用油搅拌。最后加入红糖，搅拌至红糖溶化。低筋面粉和泡打粉混合过筛，把之前的混合物倒入面粉里。倒入一个打散的鸡蛋，用橡皮刀翻拌均匀，采用从底部往上翻拌的方式，不要画圈搅拌。拌到面粉完全湿润后即停止翻拌。把拌好的面糊倒入模具，7分满。立刻把模具放入预热好180度的烤箱，中层烤20分钟左右，至蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心再拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤好了。
棋子
二月二吃棋子
用料：
克面粉
个鸡蛋
克水
克白糖
黄油
20克奶粉
做法：
将所有的材料混合成面团，醒发半个小时
擀成面饼，切成小块
烤箱预热5分钟，放上烤15分钟即可
鱼蓉山药羹
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
小思妈妈平时跟大家分享的食谱都会比较在意营养搭配的问题，既保证宝宝肠胃能够适应，又不缺营养。

但除此之外，还有一个重要的环节不能被咱们给忽略掉，就是吸收效果怎么样？有的宝妈说宝宝辅食吃得很多，但就是连着几个月都不长肉，有可能脾胃吸收得不好。

如果宝宝脾胃比较虚，就需多吃一些健脾的食材，比如山药。山药能够补脾养胃，正是健脾护脾的最佳王牌！它的质地细腻，粗纤维含量较少，对宝宝的肠胃不会产生很大的刺激，很容易消化。
用料：
60克山药
30克鱼肉
10克小白菜
1朵香菇
少许虾皮粉
做法：
准备食材：鱼肉30克、小白菜10克、山药60克、香菇1朵、虾皮粉少许。
取60克的山药，去皮后切成小片状。
把山药放入搅拌机中，加入15克的清水。
把山药打成山药糊。

刚开始搅拌的时候，搅拌机转得比较费劲，搅拌个半分钟后，出来一些稀糊状的液体，就容易多了。
生的山药搅拌好后，就是上面这个状态喽。
鱼肉放入蒸锅，加上两片生姜去腥，冷水蒸8分钟，把鱼肉蒸熟。

PS：我尝试过蒸和煮两种办法，感觉蒸出来的鱼会保留更多的油脂，味道更香更好吃。但是鱼肉蒸的时间千万别太长，避免把鱼肉蒸老，吃起来就柴了哟~
用勺子把蒸好的鱼肉碾碎，碾碎时一定要小心挑出鱼刺来哈！
鱼肉准备好后，再来处理小白菜吧。先烧一锅开水，把小白菜下入锅中焯1分钟左右，然后捞出后切得碎碎的。
另烧一锅开水，放入香菇煮3-4分钟，焯熟后切碎。
另烧一锅开水，放入香菇煮3-4分钟，焯熟后切碎。
再把山药泥下入锅中。
因为山药的淀粉含量比较高，很容易糊底，要记得随时用锅铲拨动一下。
接着加入煮好的香菇和小白菜碎。
再加入鱼蓉。
小白菜、香菇、鱼肉下锅后，一定要不停地翻炒，防止糊锅。等到水分收干到宝宝喜欢的稀稠度，就可以出锅啦。

周岁以下的宝宝可以在这一步少加一点点虾皮粉来调味哟，过了周岁的宝宝要是对味道比较挑剔，可以再额外加一点点盐，注意用食指和拇指捏一点点就够了，千万不要加得过多。
1. 山药羹的浓稠度需要根据宝宝的喜好来调整。小思同学有的时候喜欢稀一点的羹，有时候喜欢浓稠一点的，像我上图中做的就是浓稠版。稀的比较容易入口，浓的营养密度高。
2.不同月龄的搭配方法：9-10个月的宝宝可以根据宝宝的咀嚼能力来决定加多少配菜，比如山药羹中只加鱼肉和小白菜；11个月的宝宝可以再加上一味香菇。
3.山药本身没有什么味道，可以加一点点虾皮粉来调味哦。
牛肉萝卜汤
这道牛肉萝卜汤可以作为春节家宴上的一道汤，萝卜用的是东北常见的大红萝卜，在北京不太容易买到，试过用其他萝卜做这个汤，但是味道都没有这么醇厚。所以在小区的超市看到有卖，就立刻买了许多回来。
今年的春节家宴准备的大都是这样简约舒适的菜，不是繁华隆重的风格。美味与健康是对美食最朴素的追求。
“冬吃萝卜夏吃姜”，这个时候喝上这样一碗萝卜汤真是赛过一碗人参汤。
用料：
牛腩肉
葱
姜
白胡椒粉
萝卜
盐
鸡精
香菜
做法：
牛腩肉切大块，冷水放入牛肉，水沸时撇去浮沫，捞出牛肉
锅中油热后，放入葱姜炒香，放入焯过水的牛肉块翻炒均匀，倒入足量热水，撒少许白胡椒粉，水沸后小火煮40－60分钟
萝卜去皮切大块，倒入锅中，继续煮三十分钟至萝卜完全透明
加盐和鸡精调味即可，可撒一些香菜末
鲫鱼豆腐汤
这个是我从小就喝到大的汤
相信几乎每一个广东人的记忆里都有它
此鱼汤的特点就是汤色奶白 鲜味十足
而且简单易做 只要把握住几个要点就一定可以成功
既健康又美味 喝第一口就能感受到如大海般的鲜味袭面而来
以前还会把汤里的鱼肉捞出来 稍微在上面淋上些酱油就又是一道菜了

香菜其实一直是我的弱点
但是唯独这个汤 如果不放香菜 反而不地道了
大家就是爱最后一把香菜下去后的那股味道呀~

容量：
1大勺 = 15毫升（家用正常大小的陶瓷勺就差不多了）
1小勺 = 5毫升   (喝咖啡用的小型搅拌勺就差不多了）

我一直崇尚调料不定量
因为每个人口味不太一样
最好的做饭方法就是一点点放 边放边试味道
反正做饭不赶时间 
慢慢来 就能找到最符合你口味的量
下面就跟着视频和菜谱一起来看看怎么做吧！
用料：
1条鲫鱼
2大块豆腐
2小把香菜
1小块切片姜
1大勺油
1大勺盐
1小把 15-20颗花椒
1大勺料酒
做法：
鲫鱼两面切几刀
豆腐切小块
姜切片
热锅放油煎香豆腐
煎到每一面金黄就夹出来
中大火热锅下油
放入姜片爆香
放入鱼 
不要翻面煎到金黄色后翻面
等鱼两面都煎到金黄后
倒入足量开水
注意！！！！
一定要开水！！！！
100度的！！！！
放入花椒
放入料酒
放入盐
咕嘟咕嘟到汤色变为奶白色后试味道
味道没有问题就扔一把香菜 然后关火
完成！
叫上爸爸妈妈三姑六婶大伯二舅哥哥姐姐一起过来喝吧！
鱼肉也别浪费喔
原味酸奶溶豆(无糖版)
解锁酸奶口味溶豆，很适合小宝宝的一款健康小零食哦~~参考月龄：7m+
用料：
30克无糖浓稠酸奶
24克奶粉
2个蛋白
12克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
准备所有食材，酸奶我用的父爱配方有点稀，所以需要过滤下。蛋黄蛋清分离，蛋清装入无水无油干净盆子里放入冰箱冷冻到四周有碎冰渣，大概20分钟。裱花嘴裱花袋套入杯子准备好，夏天温度高可以先放冷藏，烤盘垫上油纸备好。
酸奶有点稀了放着过滤下，大概用了二三十分钟，如果是稠的省略这一步，过滤后取30克
酸奶中筛入奶粉
搅拌至基本无颗粒状态
取出蛋清，滴几滴柠檬打发，这时候烤箱100度预热
高速打发至鱼眼粗泡时加入1/2玉米淀粉，加糖的话可以此步骤加，我做的不加糖版本
继续打发至有明显纹路加入剩余玉米淀粉
继续打发至硬性发泡，状态是提起打蛋器出现直立小尖角
舀1/3蛋白霜加入酸奶糊中，以切拌或者翻拌手法拌均匀，切勿划圈会消泡，手法是左手一边转动盘子，右手一边翻拌
翻拌好的糊糊倒入剩余蛋白霜中以上一步一样手法翻拌均匀
拌好的溶豆糊表面光泽感、像冰淇淋一样
裱花袋剪一口子，溶豆糊装进裱花袋
挤的时候右手往高往上提一下，左手捏裱花嘴的位置，裱花嘴离油纸1cm左右，快速挤好送进烤箱，以免消泡
烤箱上下管100度70分钟，轻轻掰一下能从油纸上滑落就可以了。具体时间看自己烤箱脾气。
主页查看更多宝宝辅食食谱，每日更新
欢迎找我进辅食qun学习
干豆角炒鸡
用料：
若干干豆角
若干瓣蒜
若干片姜
克盐
勺生抽
鸡肉
料酒
干辣椒
做法：
干豆角用温水泡发（大约半天），切碎
鸡肉剁碎加料酒、生抽、盐腌制片刻
姜、蒜、干辣椒切好
热锅凉油，放入姜蒜干辣椒和腌制好的鸡肉，炒至变色
加入干豆角略翻炒，加少量水（便于入味），烧至收汁即起锅
贝果纪录
纪录每次制作的贝果哟哟哟，方子都是用下厨房大神的哟哟哟
用料：
贝果
做法：
发厨娘炒芝麻挑芝麻哟哟哟
使劲揉呀搓呀发酵咯咯咯
200烤19—20分钟上色就出炉啦啦啦
麻辣香锅
海底捞的麻辣锅香料
用料：
一包麻辣锅香料包
若干蒜头，洋葱，大葱
一汤匙酱油
一汤匙醋
任意蔬菜，肉
做法：
油炒香蒜头，洋葱，大葱
倒入麻辣香锅香料炒出红油，倒入土豆片，莲藕片等不易熟的食材，再倒入肥牛卷，青椒等易熟食材。若有鸡腿等难熟的，需要预先在沸水里断生后再炒。
加酱油，醋，翻炒出锅
黑椒鸡腿披萨一：饼皮篇
这个方子可以制作4个八寸中等厚度的饼皮。
用料：
300g高筋面粉
130g低筋面粉
30g白砂糖
10g酵母粉
190g温水或者牛奶
40g黄油
10g盐
做法：
全部食材
黄油提前一小时室温软化切丁。
所有食材除液体外，全部倒入盆里，用手把黄油粒捏碎，均匀混合。
倒入水或者牛奶，和成面团，然后盖上保鲜膜让它发酵两个小时。因为夏天温度高，室温两个小时就足够了。冬天可以用烤箱或者地下放热水等等各种方法。
一个多小时就已经两倍大啦！面团变得特别松软，有很多大的气泡。然后给面团排气。
分成这样四等份，放入盆里盖保鲜膜再饧10分钟。
幹成直径约25cm的饼皮。这样做出来是八寸的，饼皮中厚程度。
放入烤盘，用叉子戳小孔。一方面更方便酱料入味，最主要是因为，饼皮在烤制的过程中会起泡，这样不会起泡。
烤箱中层上下火190烤制5分钟就可以了。烤制定型就好，所以不用烤制上色。每拷完一张，放在通风的地方快速凉凉，不然饼底会被热气捂潮。
凉凉之后，单独用塑料袋包起来放冰箱冷冻，想吃的时候随时拿出来，不用解冻，刷上酱料铺上食材20分钟就能搞定一张披萨了。真的超级方便。
椰蓉三角酥
用料：
80克黄油
42克糖粉
1克盐
38全蛋液
90克低筋粉
15克奶粉
65克椰蓉
适量椰蓉（外层裹粉用）
做法：
黄油室温软化
糖粉和盐放一起
低筋粉和奶粉放一起
黄油加糖粉、盐打发至发白
分三次加入全蛋液
每次混合至完全吸收再放
倒入椰蓉
混合均匀
筛入低筋粉和奶粉
翻拌按压至无面粉颗粒
手捏成团不沾手即可
用刮板整形后放入冷冻定型
准备一些椰蓉
烤架铺油布
烤箱预热实际温度130℃左右
烤制20分钟左右
自己观察状态，各家烤箱温差不同
饼干条取出切片裹上椰蓉铺好
叮！出炉
三角酥真的可爱
比沙县小吃还要nice还要爽滑的扁食
搬楼，并根据实际调整
用料：
250克3分肥七分瘦猪肉（剁碎）
20ml酱油
1.5g盐（可以先试一个再酌增酌减）
2勺香油（可炸成葱油）
250g扁食皮
5棵芹菜（或者葱）切0.5厘米小段
2大勺（约10g）红薯粉（嫩肉粉）
10瓣蒜末
10ml加入20克姜用料理机打碎葱姜花椒水（可不加：取小半碗热水加入葱1棵，花椒20个，姜去皮20克）
2克糖
2克无铝泡打粉可不加（感觉加了的话，会比较q，但肉要搅碎，不然肉质会变硬。）
做法：
1.猪肉剁碎（不是煮熟）加酱油、香油、嫩肉粉、盐、搅拌均匀，每加一个调料用筷子同方向搅拌，直到搅拌上劲有阻力。有厨师机的可以用厨师机开1档最后再转3档搅拌。加入芹菜段拌匀
2.包好，可用筷子夹馅。
取一锅牛肉汤、煮熟扁食、撒入香菜叶，吃得停不下来。
成品图
牛肉汤的做法：
1.牛腱子肉1斤，用开水煮去血水。
2.另取一锅水，加入牛肉、姜丝、酱油、白蘑菇
3.煮熟。
4.牛肉切片、酱汁的调法：取一小碗，加酱油、醋、凉白开水、麻油、糖（少量）、蒜蓉、香菜叶调匀
小高姐的土豆面包（非原创纯借鉴）
用料：
1个土豆
做法：
土豆面包的材料：（8个土豆面包）
黄皮土豆：去皮后150克
水： 30克
牛奶：170克
酵母：2克 
鸡蛋：1个
糖：25克 
油：25克 
高筋面粉：320克 
有盐黄油：刷面包用
步骤:
1. 土豆去皮后150克，切丁
2. 加水，微波炉里加热 4-5分钟
3. 土豆碾成泥
4. 牛奶170克微波炉加热30秒
5. 牛奶分两步拌入土豆泥中
6. 降至不超过体温，加入                              酵母：2克 
鸡蛋：1个
糖：25克 
油：25克 
高筋面粉：320克，拌匀
7. 加入面粉，拌成面团，不用揉面，发酵2小时
8. 在面团上撒干粉，用拳头排气。拿出来整形，分成8个面团，揉成球形，放到烤盘上压扁一下，刷黄油。发酵45分钟
9. 进烤箱之前再刷一层黄油。然后180°C烤17-20分钟
1
 放凉后，塑料袋密封，室温保存
仙豆糕
这款仙豆糕采用食用玉米油，吃起来比黄油更健康，紫薯馅料里加了炼乳，吃起来口感比纯紫薯的口感更细腻湿润，不会那么干！这个饼皮方子超棒，我把每一个材料都精准的称重记了下来，方便大家更简洁的做出网红仙豆糕，🔥这个方子做出来的不管是热的还是凉的都特别好吃，外酥里嫩，不会因为变凉就会变硬，随时吃都是酥软的
材料：
饼皮：低粉140克，玉米淀粉80克、糖40克、玉米油40克、鸡蛋2个小的
馅料：去皮紫薯420克、炼乳38克（紫薯吸水性不同，你们可以先添加35克，不够再加3克），芝士80克
用料：
你们材料看上面介绍
做法：
蒸紫薯的时间可以用来拌饼皮将鸡蛋、糖、玉米油倒在一起用筷子搅拌均匀，过筛低粉和玉米淀粉
用筷子搅拌成絮状，然后用手上下翻拌的形式将面翻拌成不粘手且有韧性的面团
将面团分成等量的16份，每份约20克，盖上保鲜膜备用，和面团我就用了不到5分钟，特别简单
，待紫薯熟后，加入炼乳，用勺子捣成细腻的紫薯泥，一开始会比较湿，待炼乳被紫薯完全吸收后就变成特别香的紫薯泥，取一个小面团，放在手心压扁
一勺子紫薯抹平，再用手拿一小搓芝士，借助虎口往上挤，慢慢收口即可
1
2
3
4
平底锅烧热后，放入仙豆糕，开小火，煎制十几秒，拿起来看一下
颜色够了就可以换面继续煎，6个面都煎制好了就可以

成品超拉丝
真的超超超好吃哒

最后说一下面团不用揉，这样翻拌均匀无颗粒就行
宝贝最爱的糕点，玩拉丝超级开心
红烧肉面
早饭来这么一碗，一天都不饿...
用料：
3-4块红烧肉（如果是回族同胞，用牛肉代替）
1只鸡蛋
适量配菜
适量挂面
少许生抽
做法：
方子其实很简单，参照小小H的“小葱麻油酱油面”即可。
鸡蛋用不粘锅煎成单面，出锅在蛋黄上撒少许盐备用
挂面下锅煮熟（一人量大概是1元硬币的厚度差不多）
配菜是我自己种的豌豆苗，很清新的味道。口感不错！
实在没有别人做好的步骤，就乱写下来。
简单的橙子拼盘
可能所有的孩子对于美好的食物
都会掀起她的食欲
多吃水果，可以补充维生素C
促进食用性的吸收
今天给大家介绍个很简单的橙子拼盘
不用在为剥橙子而发愁了
用料：
1个红肉橙
一把水果刀
做法：
如图所示，把水果的两头切下来，一定要切有稍微的果肉漏出来才行，方便一会用刀掏水果肉
把红肉橙立起来，刀随着手的翻滚把果肉掏出来
把刚切头用的果皮放在大的橙子底部，可以放果肉用

把果肉切成你喜欢的形状，摆放在果盘就可以了
厚蛋烧
深夜食堂版厚蛋烧
用料：
四个鸡蛋
少许葱
少许胡萝卜
做法：
把鸡蛋捣，加入胡萝卜，葱
椰汁黑糯米
椰汁黑糯米好吃又健康
用料：
32克椰汁
100克黑糯米
2汤匙白砂糖
做法：
煮黑糯米，可以煮烂一点
煮好黑糯米，盛起放入碗中，加入椰汁，我用的是椰子粉，从海南带回的，随自己喜好加入一定量的白砂糖
完美
柠檬酸奶小蛋糕（君之改良版）
市面上流行着各种仿真水果蛋糕，今天自己动手试一下，来点小清新，我和柠檬有个约会……
用料：
蛋糕体
60克黄油
60克细砂糖
30克鸡蛋
80克原味酸奶
100克低筋面粉
6只柠檬
1/4小勺（1.25ml)盐
1/2小勺（2.5ml)香草精
2小勺（10ml）新鲜柠檬汁
1小勺（5ml）柠檬皮屑
1/2小勺（2.5ml)泡打粉
1/4小勺（1.25ml)小苏打
表面糖霜装饰
2小勺（10ml)新鲜柠檬汁
30克糖粉
适量百里香
做法：
把洗干净的柠檬对半切开后把果肉挖干净，分别挤出2份10ml的柠檬汁，切5ml的柠檬皮屑备用。      PS:柠檬皮屑只取黄色的，白色部分不要，因为白色那一层口感比较苦涩。
黄油隔水融化后，加入细砂糖、盐，用打蛋器打至均匀。
分2次加入打散后的鸡蛋，并搅打均匀。                         PS:要等第一次加入的鸡蛋和步骤2的材料完全混合之后才可以加入第二次。
加入香草精、柠檬汁和柠檬皮屑后继续搅打均匀。
倒入酸奶，但不需要搅拌。
把低筋面粉、泡打粉、小苏打充分混合后过筛加入，用橡皮刮刀翻拌均匀。
把面糊装入裱花袋，挤入柠檬模具中，8分满，放入预热好的烤箱中层，上下火，180度烤20分钟，烤至蛋糕体表面呈金黄色即可。
10ml柠檬汁加30克糖粉搅拌成糖霜。
等蛋糕体冷却后，把糖霜淋在蛋糕表面，然后放上百里香装饰一下。咬下去，每一口都是清新的柠檬香，好吃！
炸鸡块
疫情期间闷在家，趁着无聊没事儿干，练练厨艺吧！
用料：
300g鸡块
一个鸡蛋
90g奥尔良腌料
120g玉米淀粉（生粉）
适量食用油
做法：
       将鸡骨肉分离，然后放进腌料里面腌制半个小时（系统问题，无法提取照片出来），打一个鸡蛋，搅拌成蛋清
       将腌制好的鸡肉一块一块的沾上蛋清，再放入面粉裹粉，待油锅烧开之后，慢慢放入（如果鸡肉刚开始连在一块，不要急于剥开他们，等到快炸好的时候再进行分离）。
糯糯的韩式辣鸡爪
美味的韩食不会做几个怎么行呢，你说是吧？
用料：
10只鸡爪
4勺韩国辣酱
2勺生抽
1勺辣椒粉
1勺糖
1勺郫县豆瓣
葱蒜
花椒
姜片
料酒
做法：
水中加入料酒 花椒 姜片，放入鸡爪，煮5分钟，煮出浮末捞出鸡爪备用
炒锅烧油，放入葱段 姜片 辣椒粉 糖简单煸炒，放入鸡爪，倒入韩食辣酱和生抽，再翻炒一会。
翻炒后，倒入水末过鸡爪盖好盖子炖煮。如果有淘米水最好哦，可以让鸡爪更加软糯～
炖至汤汁只剩锅底一层，加入葱蒜末，翻炒关火，盖上锅盖再焖一会即可。看好汤汁一定不要糊锅哦！
上桌撒上芝麻就可以吃啦～芝麻是灵魂！
墨西哥里脊肉卷
老公老是缠着要吃墨西哥鸡肉卷，可是鸡肉我不擅长，后来就灵机一动改成了里脊肉
用料：
500克面粉
克酵母6
1个鸡蛋
克水180
5克盐（面皮用）
3克盐（腌肉用）
15克植物油（花生油，腌肉用）
250克里脊肉（我们这边叫二皮青）
一根黄瓜
一根火腿（火腿肠的用量随自己用不用）
根据使用量来面包糠
做法：
第一步把肉洗干净，然后逆着纹路切成长条，放进生肉碗里用盐和油腌制，放油腌制是为了让肉更加嫩滑（战友妈妈教的秘方）腌肉的时候可以用这个时间去处理别的事情了（比如说洗黄瓜，切成条，切火腿，洗锅等等）
肉腌好之后放进蛋液里裹着，一定要裹匀，要不然下一步不好粘面包糠！
开始裹面包糠，多裹一些，炸出来才够脆！
放进锅里油炸，油温不要过高，容易炸老了，油烧开以后我是保持小火炸的！
用的是白色面包糠，炸出来变成这种颜色就超级酥脆了，又不会太老
然后有火腿肠的，记得把火腿肠也炸一下，炸到火腿肠微微起泡就可以了，我忘了拍照了
炸完肉和火腿肠后剩下的面包糠不要浪费了，放进锅里炸，夹在饼里超级酥脆好吃呢（下厨房一位美女说的，我们的目标是吃干抹净）
然后就是装盘，开吃了，我用的是展艺的甜辣酱，就爱这个味儿！碎碎的那个是刚才炸的面包糠和肉松（肉松是自己做的，不加在这个方子里，大家随意）
其实我还额外加了之前做的肉松，放在烤箱里烤一下，酥脆可口呢
个人口味不一样，我用的是这个甜辣酱，某宝买的！
凉拌茼蒿
用料：
把茼蒿
瓣大蒜
勺葱
勺醋
克盐
辣椒
做法：
1、菜洗净除水，加醋菜会脆
2、菜过凉水，切段
3、热油炒葱，出香味后浇在茼蒿上
4、热油辣椒碎炒香，浇茼蒿上
5、蒜泥炒香浇茼蒿上
6、加盐、醋调味，拌匀装盘