xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
瘦肉鸡蛋面
冬天的早晨来一碗热腾腾的汤面会让你一整天都有好心情～
以前妈妈早上会给我做鸡蛋瘦肉面，汤很鲜很香，味道很好又有营养，所以特地向妈妈学习了这个面的做法，现在分享给大家～
喜欢吃辣的朋友还可以加点榨菜～
用料：
1个鸡蛋
20克瘦肉
半勺盐
四分之一勺料酒
半勺生抽
1根葱
适量芝麻油
做法：
首先将少许猪肉（用来吊汤，所以不用太多，喜欢吃肉的朋友可以多放点）切片，顺着条纹切，肉会更嫩
将肉用少许料酒，生抽拌匀，尽量少放一点，因为肉很少的话，料酒太多味道会有点奇怪，我主要是为了去腥

取出锅子，加煮面量的水，大概就是装面的碗接水，大半碗就够了，煮沸后，加入几滴油，花生油猪油均可
将鸡蛋打入，然后鸡蛋半凝固加入瘦肉，此时锅边可能有很多浮沫，用勺子将浮沫撇出，汤会更清澈，味道也更香
鸡蛋基本熟透，瘦肉变色后，加入生抽少许调色，小半勺盐，还有几滴芝麻油
这样做出来的汤会特别香又特别鲜
最后将切好的葱花撒入
汤熟后，倒入碗中
另起一锅水开始煮面条，（我用的是银丝挂面，特别好熟）
煮面条时别忘了加盐，因为面条单独煮，汤的味道更鲜，也没有面粉味。
但面条容易不进味，加入盐调味，面条熟后，发现边缘接近半透明状就可以捞出加入汤碗中
香橙戚风蛋糕
因为换了日清的天使之光低筋粉，家里橙又多，所以试着做了香橙戚风蛋糕，没想到这么好吃这么松软这么Q弹，你们一定要试试…一定会爱上
用料：
装饰的橙片
2个（其实用不了那么多，①个橙子也可以）橙子
300克水
100克砂糖
…蛋黄糊
5个蛋黄
20克玉米淀粉
60克玉米油
115克鲜榨橙汁
80克低粉（天使之光）
…蛋白霜
5个蛋白
60克（可根据橙汁的甜度相对减少）分三次加入蛋白里细砂糖
10克玉米淀粉
几滴柠檬汁
1克（可不加）海盐
做法：
橙子用盐搓洗然后冲洗干净，擦干，切薄面，锅内倒入300ml水和100g砂糖，把橙片平铺在上面，小火慢煮，注意水开后锅内的浮沫，要用勺子滤掉，不然会苦，轻轻的用筷子翻面，煮到白色的橙皮变透明就可以了…
这样的橙片就可以了，不会苦涩
夹出来放在晒网上滤干水份，没有晒网的可以放在厨房纸上吸干…备用
开始制作蛋黄糊
玉米油加入新鲜橙汁里，用手动打蛋器搅拌均匀
加入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉，继续搅拌均匀
加入蛋黄，记得“Z”字形搅拌均匀，不可以画圈圈哦
搅拌好后的蛋黄糊没有颗粒，光滑，因为我放的液体比较多，所以蛋黄糊会比较稀，放冰箱冷藏一下…
开始制作蛋白霜
制作蛋白霜的同时可以先150度预热烤箱（我的长帝52L烤箱温度比较高，你们可以根据自家的烤箱脾气调整温度）蛋白里面滴几滴柠檬汁（没有可不加，醋我不敢吃 所以没加过，嘻嘻）用电动打蛋器低速打发蛋白到有大泡泡加入海盐（可不加）和第①次的细砂糖，继续低速打发到蛋白体积变大加入第②次的细砂糖，再低速打发蛋白到有清晰纹路了加入剩下的细砂糖和过筛的玉米淀粉，然后继续打发蛋白到干性，如图，打蛋器提起来有尖角就可以
冰箱取出蛋黄糊，用刮刀取三分之一蛋白糊混合到蛋黄糊里，翻拌均匀（就像你平时炒菜一样的手法翻拌，这样比较通俗易懂，嘻嘻）不要画圈不要画圈不要画圈…
我是这样翻拌的，供参考
翻拌均匀的蛋黄糊，全部倒入蛋白糊里继续翻拌、翻拌、翻拌
拌好的面糊细腻光滑，有一定的稠度
拌好的面糊，因为我的液体比较多，所以面糊看起来比较稀
把晒网上的橙片用厨房纸吸干水份
把橙片平铺在模具里，橙皮煮的时候有一些果肉掉了，要把它铺满哦，才好看
补好后是不是美美哒
把面糊倒入模具，用刮刀抹平，双手提起模具轻震②下，送入提前预热好的烤箱，上下火130度烤50分钟（我的烤箱是长帝52L温度比较高，你们可以根据自家的烤箱调整温度和时间）
注意蛋糕表层上色程度，我是30分钟的时候蛋糕上色了就上火调到120度，下火不变，剩最后10分钟的时候上下火都调整为120度烘烤
叮一声后，烘烤完成，马上把蛋糕拿出来，轻震①下，然后倒扣，彻底放凉后就可以脱膜了…
等待蛋糕凉的时候，我把剩余的橙片烤成了果干（如果不爱的，可以把刚才煮橙片的糖水和剩余橙片装进保鲜盒里，放冰箱冷藏，隔天还可以做戚风蛋糕）
烤好后的果干
我用的液体和油都比普通的8寸蛋糕量多一点，所以很好脱膜，拿脱模刀分离烟囱中间的蛋糕，旁边再稍微弄一下就可以轻松脱膜…我的橙片估计是不够干，所以橙片附近的蛋糕就凹陷了… 不过完全不影响口感，超Q弹，超柔软
真的超级柔软，彻底爱上了日清的天使之心低筋粉
这个松软度真的超喜欢
我就是爱拍照…
石斛太子参麦冬汤
太子参补气生津，健脾益肺，麦冬具有润肺养阴，益胃生津，石斛具有补益脾胃、降低血糖、滋养阴津、强筋壮骨、疏清虚热等功效，陈皮理气健脾，燥湿化痰。方子是我写着方便自己的所以不喜勿喷，谢谢了！
用料：
适量瘦肉
10克石斛
10克麦冬
10克太子参
一小片15年陈皮
做法：
准备材料
把瘦肉飞水，麦冬，石斛，太子参，陈皮洗干净放到炖盎里
加入两碗水
放炖盎炖1.5个小时
炖出来的水金黄金黄的
木瓜牛奶
具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体有促进新节代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。
1、健脾消食
2、抗疫杀虫
3、通乳抗癌：
木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病（血癌）。
4、抗痉挛
勿同食 
木瓜+虾：腹痛头晕，食物中毒    
木瓜+韭菜：上火
木瓜+油炸食物：腹痛、腹泻
木瓜+人参：破坏维生素
木瓜+胡萝卜：破坏维生素
木瓜+南瓜：破坏维生素
禁忌
孕妇、过敏体质的人慎食
肾病患者忌食
用料：
1个取适量木瓜
250克牛奶
自己喜欢的甜度冰糖
做法：
准备好食材
取适量的木瓜，削皮，去心，切成块，大小自己而定哈
放入炖盅里放冰糖
倒入牛奶盖盖子隔水炖25分钟即可
隔水慢火炖牛奶是不会坏的
桃胶芋圆牛奶羹
用料：
适量克牛奶
3个红薯
少量克桃胶
见步骤4木薯粉
适量克冰糖
做法：
购买食材👩🏻‍🍳
前夜先将桃胶泡发 用冷水浸泡10小时以上(一晚上)🌟洗净杂质 剥碎待煮(因桃胶比较难熬绵密)
红薯切块上蒸锅蒸熟🦚
以紫薯/红薯:木薯粉=100:40的比例和面
和面和到三光：面光、盆光、手光即可。
揉搓成想要的大小(煮开后会发成1.5倍)🌟
1.在开水中下芋圆，芋圆浮上来即可打捞。薯类是熟的，木薯粉很容易熟，为了保证口感Q弹不需要煮太久。2.煮开水，等水沸腾放入适量冰糖+桃胶，小火煮30分钟左右，煮至桃胶口感绵滑。
另起锅煮牛奶，煮开后放入桃胶和芋圆小火煮片刻。完成！🌸
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
四个扇贝
适量粉丝
一头蒜
盐
料酒
食用油
小香葱
做法：
扇贝将外壳用刷子刷去泥沙，冲洗干净，用刀从中间一分为二，去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，倒少许料酒和盐腌制5-10分钟
粉丝用温水泡软，捞出沥干，取出适量粉丝在扇贝上面盘好，香葱切碎备用
大蒜剁成蓉，取一小锅，放入比蒜泥略多一些的油，烧至二三成热时倒入蒜蓉，用小火将蒜泥炸成黄色，晾凉以后加入盐调匀
将炸好的蒜蓉和油均匀地抹在每个扇贝上，锅重新注油烧到八成热，然后趁热淋在每个扇贝上
蒸锅加水烧开，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟（小个的扇贝蒸3分钟即可），取出，撒上香葱即可
[纯素]纳豆菌做"无盐豆腐乳"，换个方法吃纳豆
我喜欢豆腐乳...的质感，但是太咸了，能吃筷子挑一点的量，但吃得不够爽。

纳豆豆腐发酵后的质感很细腻丝滑，带点鲜味，做起来比较方便，不用像黄豆那样麻烦。还有纳豆激酶帮你通血管。可能会有人担心有纳豆的臭味，只要不发酵过度是没有味道的。

除了伪装豆腐乳之外还有很多用处，像豆腐乳。譬如可以做纯素奶酪。做法:加点营养酵母，白味噌(调味调鲜度没有可不加)，冷压植物油，白醋，丢丢柠檬汁，味道非常接近牛奶做的奶油奶酪，不仅富含氨基酸还有活性的纳豆激酶哦。对就是还一种方式吃纳豆激酶，因为有些人不喜欢纳豆黏粘滑滑的口感。

补充点:吃豆腐豆子容易胀气，纳豆菌发过的豆腐或豆子则不会胀气。
用料：
1盒(根据需要增量)氯化镁/卤水豆腐(嫩豆腐不行)
0.1g(同上)纳豆菌
丢丢你喜欢的现成腐乳(调味用)
适量凉饮用水(调味用)
1粒芝麻那么多黄原胶(粉状，没有可不加)
做法：
氯化镁或卤水点的老豆腐。其他豆腐太软不适宜。
切成小方块，太大的话发起来容易里面发不透有硬芯，可以以切成薄的片状。图片所示算大粒的，再大的话就没发透里面，外面就发过度了。薄片的话需要时间比方块粒小。
{后期更新，事实证明豆腐用烤的更好，水煮出来的太湿了。这步请勿跟随，下次再做把它给改过来。}

水开煮2分钟。
豆腐直接从盒子取出就拌菌发酵可以吗？你试了告诉我行不行哈~
用漏勺盛到盘子了，尽量沥干水分。

图片的玻璃盘子和盖子，还有夹豆腐的东西是锅里煮过消毒的，可以减少杂菌。
彻底放凉后把豆腐拨松。
侧着盘子，把
1g纳豆菌洒在水里(一丟丟就可以了不要)，搅拌均匀。然后像拌沙拉一样彻底拌均匀。
{图片所示的水分太多了，做出来会太软的}
这次做盖了盖子(其实应该盖在打开一点点)，所以后面成品有点太湿了，机器本来就有盖子的，盖上机器的盖子足够保湿了。

放纳豆菌里发酵18~20小时左右，后熟几个小时就成了(后熟之前调味)。可以根据豆腐大小调节时间。
ps:纳豆豆腐除非你切成小粒，否则需要时间应在18小时或以上。

怎么判断是否发酵好？时间差不多到的时候打开，用筷子轻轻的取一粒豆腐，尝一下或摁一下，看看是否完完全全变绵软如奶油状？中间有没有硬芯。

有一种情况即使有硬芯也必须停止发酵，就是开始有味道了，开始有种纳豆的"臭"，这表明豆腐的外面已经发酵完全。纳豆菌已经没有蛋白质可以分解，开始自己分解自己。这个时候纳豆菌会从最高峰逐渐往下降，必须果断停止发酵，尽快放入冰箱(如果还热可以用风扇吹一下)，然后尽快食用或冷冻保存。如果在这种情况还继续发酵的话会出现氨味，就是尿味。不仅口感不好，纳豆菌也大幅度减少了。那么下次就知道不要切太大粒或太厚就行了。越小越容易完全发透里面没硬芯，也不会外面过早发酵过度。做过一次就可大概知道了。
发好后的样子，就是之前盖了玻璃盖所以成品太软。湿度越高越软趴。
如果完全发好后还是感觉有点软趴怎么办？没事，用风扇最大档吹干表面就结实啦(大概半小时，或自己控制时间)。
做一次就找到感觉了。

如果是想要丝滑奶油质感，则豆腐盘子覆盖东西(盖子)加强保湿，那就是方便的"酱"了。
小心夹到到盘子里，千万别摁它不然都碎了。

我用了小半块腐乳和一点腐乳汁。
捣碎拌匀(可用筛子)，加适量水泻开。
一丢丢黄原胶(1粒米大小，没有可不加，相当于勾芡但比淀粉勾芡健康)。搅拌均匀。

加了黄原胶汁变稠厚了。
ps:加工食品很多都加了黄原胶的，这种东西没有坏处，没有可不加。
拌好酱汁后放冰箱冷藏几个小时后熟顺便入味(放在罐子里，汁液可以完全浸泡住)。
鲜香绵密细腻不熏咸，还顺带保健功能，何不试试？
我替大家尝尝，味道好极啦！
最适合夏天的西瓜奶油冰激凌
用料：
4个蛋黄
40克赤藓糖醇
200克奶油奶酪
200克淡奶油
300ml西瓜汁
做法：
将蛋黄，赤藓糖醇，奶油奶酪放进盆中，坐热水搅拌
用打蛋器搅拌均匀
打西瓜汁，过滤
过滤西瓜汁
将过滤后的西瓜汁倒入蛋黄奶酪混合液中
将淡奶油打发至7成，倒入混合液中搅拌均匀。
倒入模具中放冰箱冷冻
开吃啦，因为西瓜汁水分大，所以会有冰沙的口感。
懒人 烤箱蛋挞
蛋挞，老少皆宜，在外面买的糖分很高，价格也不便宜，只需要几种材料10分钟就能在家制作香喷喷的蛋挞，家人吃的放心安心。
用料：
2个鸡蛋
适量糖（根据自己喜好，个人建议少量，因为纯牛奶是甜的）
100ml纯牛奶
适量克淡奶油
8个蛋挞皮
做法：
准备5种食材，先找无水无油的碗，把糖和牛奶倒入碗中，充分搅拌均匀。
再打入2个鸡蛋，充分搅拌均匀之后，加入淡奶油，再搅拌均匀。
将蛋液慢慢倒入蛋挞皮里面，不要装的太满，因为进入烤箱之后会膨胀起来。
烤盘垫锡纸，烤箱小，我分了2次烤，烤箱200℃，18分钟刚刚好。烤的时候散发出香喷喷的味道，太香了，很诱人有么有，小伙伴们烤起来吧！
美味，健康，我一口气吃了3个。
黄焖鸡米饭
用料：
4只鸡腿
8朵香菇
3个青椒
半勺鸡精
1勺生抽
1勺老抽
半勺蚝油
10克冰糖
2勺料酒
3片生姜
4瓣大蒜
3片葱
做法：
备料～
先放冰糖，翻炒至黄后加入葱姜蒜炒出香味～
放入鸡腿，翻炒至金黄色～
加入香菇，生抽，老抽，蚝油，鸡精～
加水没过鸡块，入高压锅焖10分钟～
成品出炉～
毛毛虫面包
因为爱而喜欢烘焙
用料：
400克高筋面粉
克黄油40
20克奶粉
180克红豆馅
1个鸡蛋
6克酵母
2克盐
适量刷表面全蛋液
60克砂糖
180克水
做法：
准备好材料
所有材料放在一起
用筷子顺时针搅拌
揉成面团
在面团中间挖一个洞，发酵1个小时
把面团分成12份，把豆馅分成12份
把小块面团压扁，把豆沙馅放在中间

滚圆
压扁
用小刀在表现划出条纹，看到豆沙馅就可以了，距离约1厘米。
卷起来
排在烤盘上
发酵至1.5倍
刷蛋液
上下火200度，13分钟
黑胡椒蛋黄酱鸡翅根
比外卖好吃的炸鸡翅根自己在家做。裹面炸的肉外酥里嫩。
用料：
12个(自己吃多少做多少)鸡翅根
片(适量)姜丝
3瓣(适量)大蒜
2勺(适量)生抽
2勺(适量)高度白酒
1克(适量撒)盐
1克(适量撒)黑胡椒粉(现磨的更香)
几滴柠檬汁
2个鸡蛋
30克面粉
做法：
鸡翅根泡血水
割口
冷水入锅，烧开后冒出血水和沫沫。
姜切丝，蒜切片
高度酒，生抽，姜，蒜倒一起腌渍一晚入味。
鸡蛋和面粉搅成蛋液糊
捡去鸡翅根上的姜蒜，把翅根放入面糊里裹匀。
油锅烧好了放入裹好面糊的翅根炸至金黄。告诉大家一个小窍门，炸金黄了之后用筷子叉一下，能叉动肉就是熟了，根据自己喜好，捞出或者再炸一会儿，全部捞出后，再回一遍锅，复炸一下，这样更熟。复炸的方法炸鱼也适用。
出锅后趁热挤上柠檬汁，撒上盐，黑胡椒粉，凉了之后再挤上蛋黄酱。
比罐头好吃百倍的苹果糖水
【苹果糖水】比罐头好吃太多啦，又简单快手，随时想吃随时做，家里有消耗不动的苹果的，可以试试，没有苹果的，可以去买苹果了。

配料里面山楂条是灵魂味料，不一定是我图中的这种，随便什么山楂片都行，它的作用一是提味，使糖水不是单一的甜，而是酸甜可口。二是增加糖水的自然粘稠度，因为山楂果胶含量很高，三是使汤色更美，苹果也不易变黑。

葡萄干和蔓越梅干主要起点缀作用，当然，也有一点点提味，没有可以忽略。
用料：
1个苹果
1小块冰糖
2条山楂条
适量葡萄干蔓越梅干（可省）
做法：
美美的下午茶。
苹果去皮切核切厚片。
放小锅中加水没过苹果约2指。
加入2小条山楂条，很小条哦。
加1小块冰糖，所有材料入锅后，大火烧开转小火煮约20分钟，苹果变软就行了。山楂条我切小了，不切也一样，反正最后也是煮化了，我是强迫症。
小朋友爱吃de咖喱鱼蛋
家里小屁孩很喜欢7仔咖喱鱼蛋，但我觉得它味道不好
用料：
1/3盒好侍咖喱砖（原味）
适量（关火后再下）椰浆
2勺（微辣源泉）沙茶酱
适量盐，糖
13个四海炸鱼蛋
根据个人口味偏好随喜土豆，胡萝卜，洋葱
做法：
鱼蛋洗干净，沥干水备用
土豆，洋葱，胡萝卜切块切片，用油，姜起锅爆炒香，然后给适量水煮至洋葱变透明，放鱼蛋再煮开5分钟左右
再放咖喱砖煮开煮融，放沙茶酱适量（带点辣）调味，盐糖适量，可边煮边试味，调整到自己喜欢的口味
煮至土豆软糯，关火，根据自己口味马上加椰浆搅拌均匀即可。
可以做小吃，也可以作为一道菜拌饭，也可以拌意粉。
百变燕麦配方+花式smoothie：减血脂早餐计划💪
最近体检报告出来了，胆固醇严重超标！？

然后我立了一个flag —— —— 一个月之内把胆固醇减下来。

于是，就有了这个菜谱，包含了各种我flag期间吃的早餐，希望可以给各位提供参考❤️


A month later......

现在胆固醇的确开始一格一格的降了😤不过也不知道是不是这个菜谱起了作用😹当然，我胆固醇降的快的另一个原因可能是因为每天保证有氧运动。



⚠️1 cup= 250ml
       1 tablespoon= 15ml
      1 teaspoon= 5ml
用料：
适量燕麦
适量水果
适量奇亚籽
适量胚芽
适量坚果
适量香料
.......具体见菜谱
做法：
day1: 

燕麦+胚芽+香蕉放在碗里。冲入一点点比燕麦的量少的热水（我喜欢吃有点干干的但又有粘性的那种燕麦）。 

加入花生酱，纯可可粉，肉桂，烤脆的核桃，和新鲜无花果。

口味：一开始把热水冲入香蕉和燕麦的操作使它自带甜味。很适合秋日微凉的天气。
day2: 

燕麦+胚芽+香蕉放入碗里，冲入一点点热水，同上⬆️

加入肉桂粉和蓝莓
经典搭配❤️
day3: 混合梅果smoothie

香蕉（如果你不怕冷可以选择冷冻香蕉）+ 冷冻混合梅果+ 无添加纯希腊酸奶+ 燕麦片放入破壁机打碎。

倒入碗中加入猕猴桃，奇亚籽，和混合梅果💖拌匀食用
day 4: pb&j 过夜燕麦碗

1/2cup 燕麦片+1 table spoon奇亚籽+ 2table spoon无添加纯花生酱+ 1/4teaspoon 肉桂粉+1/2 纯牛奶放入玻璃罐内，搅匀。

最后加入适量冷冻梅果。放入冰箱冷藏过夜或至少两个小时后即可食用。

搭配食用建议：在吃之前淋上一层无糖纯希腊酸奶，再加上一些水果和坚果，搅拌后食用。非常快手，也可以带着路上吃。

口味：健康版pb&j三明治🥪
    
day5: 巧克力过夜燕麦碗

1/2 燕麦片+ 1/2teaspoon肉桂粉+ 1table spoon 无糖可可粉+1table spoon榛子酱（可选），拌匀。

再加入1/2cup 牛奶+ 1table spoon 苦巧克力碎，拌匀后放入冰箱过夜。（我还加入了1tablespoon的麦卢卡斯蜂蜜，又有消炎作用而且还增加了甜甜的味道）

食用建议：加入烤椰子片，榛子，和无糖希腊酸奶拌匀食用。

口味：这款真的太爱啦！！！像香草冰淇淋一样！
day 6💖

冻梅果+香蕉片+燕麦+胚芽放在碗里。烫水直接冲进去（就比燕麦量少一点就好了，个人喜欢吃半干的）。放上新鲜蔬果，撒上坚果就OK啦！

口感：冷冻梅果在被热水烫过之后已经基本解冻了，但还是会有点冰沙口感，酸酸甜甜非常好吃😋
day 7 在一周的工作开始之前喝一杯绿色清清脑。
推荐组合👇
青葡萄+黄瓜+猕猴桃+牛奶。

椰子水+ baby spinach+ 菠萝+青苹果。

绿茶+baby spinach+ 黄瓜+猕猴桃+蜂蜜。

椰子水+ 青哈密瓜+羽衣甘蓝+牛油果+蜂蜜。

牛奶（杏仁奶）+椰奶+ baby spinach +香蕉+凤梨+生姜碎。

椰子水+一点牛奶+芒果+牛油果+羽衣甘蓝。（这个是我选择的配方，图中为打出来的效果）
卤鸡爪子
特质脱骨卤鸡爪
用料：
11只鸡爪
2勺料酒
2片香叶
适量粒花椒
10块冰糖
1个八角
适量桂皮
按个人口味添加盐
1勺生抽
2勺老抽
适量耗油
做法：
用盐搓洗鸡爪子，洗干净，把指甲剪掉
开水加料酒煮两分钟，再捞出
高压锅压8分钟、加入香叶、八角、桂皮、花椒、 
起锅烧油、放入冰糖熬制融化加入鸡爪子、翻炒上色
倒入开水、加入生抽、老抽、耗油、盐
本人喜欢脱骨的、每次都煮到软糯、按自己喜好控制时间
红烧冬瓜
这个星期，永远都是忙忙碌碌的，生活压力不知不觉就大了，还好周末了，所以在家里做了一道红烧冬瓜来犒勞一下自己，同时分享一下自己的做菜经历。现在就来看看我是怎么做这一道菜的。
用料：
500克冬瓜
5克红尖椒
25克辣椒
3克盐
2克味精
10克葱
2毫升生抽
3毫升蚝油
适量老抽
适量水淀粉
适量食用油
做法：
洗好的冬瓜切厚快，再切成小块
辣椒先切段，再切开两半去籽，再切成小块
葱白切1.5cm小段，葱花约1cm
锅中注入约1200毫升清水，烧热
倒入冬瓜，煮约5分钟至7成熟
捞出煮好的冬瓜，装入盘中备用
原汤装一小碗备用
热锅注油，倒入葱段，姜片，蒜末爆香
倒入冬瓜，翻炒遍
倒入辣椒、红尖椒快速炒匀
加入盐、味精、生抽、蚝油全部炒匀
再加入少许清水
小火焖煮1分钟至软要
快速翻炒，将炒熟的冬瓜装盘
给装盘的冬瓜撒上葱花
锅中汤汁留用，倒入准备的原汤并烧开
加入老抽，搅拌片刻
倒入料酒增加香味
加入水淀粉调均匀，制成芡汁
把芡汁浇在冬瓜上即可
作品上菜；
福州芋头糕
福州闽清传统的小吃，作为早餐，配一碗锅边，满足啊！
用料：
50克海蛎干
1斤肥7：瘦3的猪肉（前腿或五花肉）
2斤（未削皮2.5斤）削好的芋头
头水紫菜
少许姜末
少许（好吃的关键）胡椒粉、虾油
半斤葱花（葱头和葱花分开）
少许盐巴、味精
2斤早米
做法：
准备工作：1、梗米称好洗净，泡半天以上，用料理机磨成浆。2、海蛎洗干净，泡1小时以上（泡水留着等下煮芋头丝的时候用），用料理机搅碎。3、芋头削好，擦成丝。4、肉切丁，姜剁成末。
热锅，放多多的猪油（如果有猪板油熬的油渣最好不过了，放进去可香了。）、葱头、姜末爆香，再放切丁的海蛎干煸炒香，再放入肉丁，炒炒炒，香气扑鼻啊！再放入芋头丝，这时候容易焦了，必须勤搅动，炒5分钟左右，再放入虾油，炒炒炒，放水（这时候把泡海蛎的水也放入），放紫菜丁、葱花，期间加盐巴味精胡椒粉，半煮半焖至芋头丝软趴（也就煮了）。
记住：芋头丝的味道要偏咸才行，因为等下要加米浆。
以上就是最复杂的炒料过程了，大概要半个小时左右。坚持住，离成功很近了。
1斤的米洗好后加水泡发（夏天记得放冰箱不然容易馊掉），大约半天就够了，然后用料理机磨成米浆。记得尽量稠一些。
把煮熟的芋头丝平均装在两个盆里晾凉。
把其中一份芋头丝和米浆混合均匀，大概1:1吧。
尝一尝味道，尝起来要有味但是可以偏淡一点点。
接下来就是关键时候了，“敲黑板哦！”！把混合好的芋头米浆舀一勺出来，一勺就够了，它的作用是小白鼠。
把它放煮蛋器中煮大约十分钟的样子，熟后你尝一尝味道够不够哈。够，当然最好了；不够的话那你就要往生米浆中添足调料哦。
然后，把芋头米浆倒入8寸蛋糕模具中，大概8分满模具。900瓦20分钟后再600瓦20分钟，用筷子插入没有白色米桨就算熟了。
晾凉后，用白色塑料切板（这个超级好用）切成1㎝厚的片，煎着吃，很美味！
我们家最喜欢的吃法是煎完后晾凉，想吃的时候拿几片出来煮蛋器蒸透，大概15分钟后，芋头粿就变得松松软软了，吃起来超级美味哦！
剩余的一份芋头丝炒料用保鲜袋装起来，冷冻好。想吃芋头粿的时候，把它拿出来，然后泡1斤梗米磨成米浆，混合搅拌，直接蒸熟即可。
如果你家人多吃的完也可以一次性泡2斤梗米，芋头丝馅料一次性用完。随你哦！
不过我一般都是分两次做。
肉肉磅蛋糕
食肉动物喜欢肉！蛋糕也要有肉肉！  
菜谱中部分图的量比较大，我是4个一起做的。仅做步骤参考图。
菜谱是一个的量。
用料：
100g低筋面粉
75g无盐黄油
2根早餐肠
2个鸡蛋
1个百香果
70g糖粉
几滴香草精
2g无铝泡打粉
2～3g盐
少许柠檬汁
做法：
黄油切块室温软化
加入糖粉和盐
电动打蛋器打成羽毛状。打发之前一定要将糖粉和黄油混合搅拌，否则会粉飞飞！
鸡蛋分3次加入，不要一次性，否则会水油分离。打匀即可。
筛入低粉和泡打粉，用刮刀拌匀！再加入一个百香果汁。少许柠檬汁。
模具涂上自制脱模油。倒入3/1面糊。
2根早餐肠切好。
分两层放入
最上层放切成小块的。这里我做的有些急，应该先将面糊抹成两边高，中间低的形状，这样才会有好看的开裂！然后再放入小块肠。
放入预热170度的烤箱中层，50～55分钟。取出稍冷脱模。完全冷却后用保鲜膜包好，放冷藏一夜后切块。
       这一步我没刷糖水，因为不喜欢太甜，你可以再刚出箱时刷上柠檬糖水或百香果糖水。
荷兰豆炒火腿肠|我偷偷想你的时候，你才是我的
这是一道快手菜。今天思绪不宁，就不太想做东西。

你不爱吃豆子，你只爱吃火腿肠。我把这俩混一起，你总该会多少吃一点的吧。

你总是你需要的你不要，哎。

还好，这么做的豆子，你开始爱吃了。

你需要的人里面，找个你喜欢的，不好吗？
用料：
200克荷兰豆
1根火腿肠
1.5匙盐
1片姜
2瓣蒜
做法：
火腿肠要切片的，所以买根粗一点的。
摘豆子你会的，就是两头掐掉，两边的筋会跟着被撤下来。

火腿肠斜刀切片，差不多2mm。
先焯豆子。

坐一锅水，水里一匙盐，一匙油，这样焯出来的豆子颜色比较好看。
等水开了，下豆子，然后搅拌下，让水充分没过豆子。
水再次开了之后，再搅拌豆子30秒。
焯好豆子捞出来，冷水冲一下，会更脆更亮。
锅里水倒掉，控干，热锅凉油，依次下姜片和蒜瓣。
油温6成热，转中火，下火腿肠片。
慢慢翻炒火腿肠，至表面焦黄。
下豆子，转大火。
半匙盐，翻炒均匀，就可以出锅了。
今天思绪不宁，豆子焯好忘了激冷水，成品有点发暗。
番茄乌梅
用料：
克番茄250
个乌梅:7
冰糖:3粒
做法：
步骤
1.去超市买一斤小番茄，硬邦邦很新鲜的那种。过水洗干净外皮。


2.去皮，和大番茄去皮步骤一样，在尖尖那划个十字。半锅水烧开，把番茄放进去煮3分钟


3.捞出来，瘫在砧板上散热，然后剥皮，去皮后盛在汤盆里

4.烧一大杯水，加入冰糖两三粒，画眉七八颗，把画眉煮到半化，关火。
5.画眉水浇入番茄，冷却后冰镇。至少半天，方可入味


6.吃话梅味的番茄，酸酸甜甜清清凉凉
不费油的炒茄子🍆
想做鱼香茄子没有咸鱼🤣想做烤茄子没有烤箱🤣那就来个炒茄子好了，同样好吃
还有美味简单的豉油鸡在这里哦👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104760404/
用料：
2个茄子
6瓣蒜
2根葱
1小勺耗油
半小勺盐
3汤勺酱油
1汤勺豆瓣酱
做法：
茄子洗干净，切成条，不要太粗。蒸，水开蒸15分钟取出备用。（可能是我买的茄子有点老，大家的蒸10分钟就行哈）
蒜剁碎，葱切成小段
锅里放油，油热下切好的蒜和葱（留点葱绿快出锅再放），爆香放蒸好的茄子🍆
翻炒几下，加酱油，盐，豆瓣酱，翻炒均匀，再加点水，如图的水量，盖上盖子焖一会此时火要调中火避免糊锅，观察茄子状态及时翻炒，时不时炒一下，盖盖子焖几十秒，又翻炒一下😊
茄子也很软了，可以起锅了，这时加点耗油（没有也可以忽略这步），洒上葱绿，翻炒几下，关火。
很软又入味。超级下饭！
肉末茄子
超爱的一道家常菜【肉末茄子】，口感软糯、香味浓郁，简直就是米饭“杀手”。不吃辣的宝宝不放辣椒照样好吃。
用料：
2个紫茄子
200克猪肉末
1个小米辣
适量葱花
适量蒜末
少许盐
1勺郫县豆瓣酱
腌肉：
半勺食用油
半勺生抽
半勺蚝油
1小勺生粉
1小勺白胡椒粉
1小勺料酒
酱汁：
1勺生抽
半勺老抽
半勺陈醋
1小勺白糖
半碗清水
做法：
猪肉末加入 食用油半勺 生抽半勺 蚝油半勺 生粉1小勺 白胡椒粉1小勺 料酒1小勺，腌制备用。                                                            葱花 小米辣 蒜末 备用。                                酱汁做法：生抽1勺 老抽半勺 陈醋半勺 白糖1小勺 清水半碗 搅拌均匀备用。
紫茄子2个，洗净去头，切成条状，放入大盆中加少许盐（不要多）腌15分钟出水，用力捏挤掉水分。
锅中放宽油烧热，放筷子会起泡的温度，下挤干水分的茄子条下去小火炸
炸到茄条变软变色，盛出沥油，最好用力用锅铲压一下去油，才不会太油腻
锅中留底油，下蒜末，1勺郫县豆瓣酱爆香
加猪肉末 小米辣翻炒断生，（不吃辣不要放小米辣）
下茄条翻炒，加酱汁小火熬煮2分钟左右，后开大火收汁
起锅装盘，撒葱花即可。
炒包菜粉丝
包菜切细丝，粉丝泡软后焯水
用料：
1小颗包菜
一把粉丝
适量红辣椒
做法：
起油锅 煸香姜片和红辣椒
下包菜丝暴炒至9分熟
加糖，生抽调味。最后加粉丝 翻炒均匀，出锅
黑糖威士忌可露丽 Black Sugar and Bourbon Whisky Canelés
不用发酵和任何烘培技巧，外脆内软，口味浓郁的可露丽大概是最讨喜的法式甜点之一了吧。

地道的可露丽由牛奶、糖、面粉、蛋、黄油和黑朗姆做食材，有时会用香草荚/精和其他香料加以调味。做好面糊，放置冰箱过夜，第二天拿出来进烤箱就好了。

家里没有黑朗姆，正好发愁一包黑糖块儿如何消耗掉，那就和威士忌一起做吧。



*食谱可做12个可露丽（直径5.5厘米模具）
用料：
500毫升牛奶
25克黄油
1tsp (小勺)香草精（可忽略）
1/8tsp (小勺)多香果粉 allspice （可忽略）
1/8tsp (小勺)现磨肉豆蔻 nutmeg (可忽略)
250克黑糖 
125克中筋面粉
1个鸡蛋
2个蛋黄
50毫升威士忌
做法：
小锅里倒入牛奶、黄油、黑糖、香草精、肉豆蔻和多香果粉，中小火加热至黑糖和黄油充分融化，避免沸腾；煮好后放置一旁室温晾凉；
领取一只大碗，混合面粉、1个全蛋和2个蛋黄和威士忌；缓慢倒入室温晾凉的牛奶混合液体，搅拌均匀；盖保鲜膜，冰箱冷藏放置12-24小时；
烤箱预热220C摄氏度/430F华氏度；模具表面涂薄薄黄油，冷藏好的面糊搅拌均匀，倒入模具8分满；烤15分钟后调低温度至180C摄氏度/355F华氏度，继续烤50分钟；
烤好后立刻脱模，彻底晾凉后开吃！
自制酸菜黑鱼
用料：
1条黑鱼
5片姜
2⃣️根葱
适量大蒜
适量料酒
适量盐
1只鸡蛋
适量白芝麻
老坛酸菜一包酸菜
适量红辣椒
做法：
取出中骨，再把鱼片成薄片，有骨头的鱼肉同无骨的鱼肉分盘装。分别两碗中加入适量料酒腌制15分钟左右，倒出血水，在无骨鱼片中加入一小勺盐和一只蛋清揉捏数分钟。
起锅放油，倒入老坛酸菜爆炒二分钟捞起，再放油倒入姜蒜爆炒后放入鱼骨炒，加入适量的盐后倒入酸菜炒，加入水，水开后捞出所有配料和汤汁装碗。最后清水中加入适量盐大火烧开倒入鱼片，鱼片浮起捞出。
最后撒上葱，红辣椒，白芝麻，淋上热油。
5分钟就能吃的  醋溜西葫芦
俗话说心急吃不了热豆腐，但是心要真急，你也可以来个醋溜西葫芦778。
        用料超级简单，时间超级短，吃起来超级香，话不多说，我开始做菜了，你慢慢品。
用料：
1个西葫芦
3勺陈醋
半勺盐
半勺鸡精
2瓣蒜
小半根葱
做法：
西葫芦切片，青辣椒切丝（如果有红辣椒更好，出锅更好看！红配绿🌶💚………）
切葱末，蒜末备用
热锅凉油，下葱蒜爆香，倒入备好的西葫芦片、青椒丝煸炒。
等到西葫芦断生（2分钟左右），微微变软时，加入陈醋，盐和鸡精。
翻炒几下（❤大概30秒左右，千万不要太长时间），让调料和食材充分的碰撞出火花，出锅。
看着下饭不
苹果酱薯粉角
突然想用掉家里的苹果，然后想了一个做法，所以份量没有刻意去度，都是按自己感觉放的！薯粉有嚼劲，苹果派的馅，混合很有新意，好好吃
用料：
适量（量米的杯子两杯）薯粉
适量水
一个苹果
两勺白砂糖
两勺玉米淀粉
20g黄油
做法：
苹果切丁，用盐水泡一下苹果不会氧化变黄，然后再洗一下水，用一勺白糖腌制15分钟，放黄油煮苹果，等到苹果出水，加一勺白糖，喜欢甜的可以多加一点
煮到苹果软了，加入用水兑开的玉米淀粉，再煮一分钟苹果馅就做好了
很多步骤都没有拍，我说说就可以了，薯粉加热开水搓，不要太多水，一点点慢慢加，自己衡量份量
像包饺子的方法包好
油炸，也可以蒸，煮，看个人喜欢
炸到变色，半透明的状态就熟了
泰式芒果椰浆糯米饭
泰式芒果椰浆糯米饭
用料：
一大个芒果
100克白糯米
一罐椰浆
若干白糖、盐
若干牛奶或淡奶油
做法：
椰浆加盐、糖和糯米一起煮熟，剩余一点椰浆备用。
芒果卷成花
剩余椰浆加糖盐牛奶或淡奶油煮浓稠后浇在饭上。
好吃的芒果西米露
用料：
100克西米
1个大芒果
200毫升椰汁
2勺蜂蜜
做法：
先把水烧开，放入西米煮至变成透明状。
切好芒果🥭。
把西米放凉5分钟。
西米和芒果混和，加点椰汁🥥，就做好了。
当香肠遇到香蒜
原计划是做蒜香面包，当作第二天出差的晚餐，没想老爸告诉我还有半根烤肠在冰箱，强烈推荐我把烤肠放进面包🥯，说这样晚餐会更丰富😋还是老爸关心我呢😘既然这样，那就让香肠与香蒜相遇吧……
用料：
360克高筋粉
80克低筋粉
6克盐
30克糖
5克酵母
1个鸡蛋
200克水或牛奶
30克黄油（和面用）
适量葱末
2颗紫皮蒜
30克黄油（夹馅用）
2克盐（夹馅用）
2克胡椒粉
1个蛋黄
适量白芝麻
半根烤肠
做法：
用后油法和面，按顺序放入面包机。
揉成光滑面团加入软化的黄油，继续再启动和面程序，发酵2倍大
发好后手指戳一个洞不回缩
拉开有蜂窝状发酵完毕
取出后手揉5分钟排气，盖上塑料袋或保鲜膜面筋松弛15分钟
取一半的面团分成小剂子
擀成牛舌状，两边刀切开，间距相等，把烤肠摆好（图片竖起来不完整，只能横着😅，烤肠切成条更方便，这个是切好片以后才想起造型....）
从左到右一根压一根包起来，底部收口
醒发至2倍大，表面刷蛋黄液，撒芝麻，烤箱175度20分钟～～关注一下上色太深及时加盖锡纸～
出炉～～
紫皮蒜去皮切末，拌入室温软化的黄油，再加入盐和胡椒粉调味，葱切末
另一半的面团也像楼上一样擀成牛舌状，把烤肠切条从一头卷起，整理出纺锤状，发酵两倍大，剪刀在面上竖着剪出小口，先刷蛋黄液，然后把调好的蒜蓉黄油酱填入剪开的小口里，表面撒上葱花，烤箱180度20分钟，关注一下上色太深及时加盖锡纸～
金黄诱人～蒜香扑鼻
是时候相遇啦……😁🥰😍
幸福感十足哦～～
没有奥利奥的海苔木糠杯
一下子打发了太多奶油。想做木糠杯但是奥利奥前段时间被吃光了，又懒得出去买。从家里找了这么些材料。（嘘，黄色的是今天学做毛巾卷烙破了的皮。）
用料：
适量奶油
适量香芋果冻
适量千层皮碎
适量海苔碎
适量白糖
做法：
350g奶油加40g白糖打发。
果冻捣成比较小的块状。
千层皮撕碎。
在透明杯子里先加入果冻，紫紫的，梦幻感。
再加入奶油，内容一下子就多了起来呢。
加入千层皮，喜欢吃可以多放些，我就剩这么多皮了。。
再一次加入奶油，奶油和千层皮慢慢融合在一起了。
加入果冻，果冻一下子就陷入奶油的温柔陷阱里啦。
在表面撒上海苔碎。
完成啦*٩(๑´∀`๑)ง*
花菜
用料：
半个花菜
2瓣大蒜
1勺料酒
2勺糖
2勺生抽
味道一：半勺盐
味道二：2勺拌菜醬
做法：
切成這個樣子，水裡加點鹽巴，泡一下，（農作物，加鹽巴泡水只求個心裡安慰）
起鍋，燒干，熱油，下蒜，炒出蒜香味
加入瀝乾後的花菜，這裡如果沒有瀝很乾，就會有一點油濺出來，做好心裡防備，要小心喔，一會就好了
加點清水，翻炒至變色，呈漂亮的青綠色表示差不多斷生啦，可以開始加調料，1勺料酒，2勺糖，2勺生抽，繼續翻炒，（味道一：加點鹽巴，悶一會，再炒熟就可以出鍋上桌啦）
味道二：1勺料酒，2勺糖，2勺生抽，繼續翻炒，再加喜歡吃的醬（例如：豆瓣醬，拌菜醬…）都可，兩勺左右就可以啦，再加入一點清水，燜一會，再翻炒到每個都上色，
我加了私房的拌菜醬
野菜春笋肉饺子～荠菜饺子～荠菜肉馄饨～手工饺子～春的气息
居家已经让我忘了春天的脚步
包裹住那一丝春的气息
每一口都是满足

是你大鱼大肉后清新的满足
是你饥肠辘辘时饱足的快乐

趁着大好时光，带上口罩，田野里放飞一会～
趁着上班之前，约上伙伴，一起品味手工的乐趣～
荠菜怎么烧那都是春天
我的配方仅是我一次手工的记录
愿你在下厨房过程中多一些灵感，多一份选择，多一丝惊喜，家人多一点满足～～
用料：
500克（新鲜时的重量）荠菜
3根一斤左右（去皮去根也就半斤多点）春笋
600克（要喜欢肉多一点的，加倍。盐和葱姜水也跟着加）猪肉
2勺（8～10克）料酒
2勺（5克）鸡精
1勺香油
10克（3～4小勺）盐
150克葱姜水
50克（如果你的肉是瘦肉，千万别省）猪油或者色拉油
1000克面粉（饺子皮）
1个鸡蛋（饺子皮）
5克盐（饺子皮）
470克（夏天可用460克）水（饺子皮）
做法：
500克荠菜洗净焯水切碎备用
笋洗净外面划一刀。剥开。切细
肉我选的是带排骨的条肉（排骨可以另炖）推荐五花肉肥瘦相间～还怕太肥，选夹心肉前腿肉。荠菜本身是比较吸油的，纯瘦肉真的不好吃。——剁碎备用
肉馅里加入盐鸡精料酒香油，分3次加入葱姜水，搅至上劲，加笋荠菜继续搅拌
这时候馅料就做好了，白白的小粒很多都是笋，细微的肥肉煮的时候油就被荠菜吸收了。
揉成光滑面团～包保鲜膜松弛半小时～分成15克左右小剂子（喜欢皮薄的10克就够了，不过饺子吃的就是厚皮啦）～按扁，擀薄（左手拿饺子皮，右手擀一下，左手转一下，一般6下
附上慢图，多看多试，眼睛会了脑子会了手也就会了
自己擀的饺子皮包容性很好，可以放20克左右的馅料，对折捏住，用两只手虎口收一下，鼓鼓当当的饺子就出来了
每个站着都很精神
这个馅料包点小馄饨，一口一个鲜
大馄饨也很赞哦，我这个馄饨皮买的不是hem厚，就没有包太多的馅料
就喜欢这个荠菜的味道，清明过后荠菜基本就没有了。                                                                          趁着春天，赶紧去嗅一嗅这清新的味道。                      如果你是一个不折不扣的肉食动物者，野菜减半，我不信你没爱上这个味道🤨
荤素搭配美味早餐玉米奶酪小餐包
柔软的小餐包是早餐的最佳选择，外皮柔软，馅料百搭，可荤可素，可咸可甜，可以开发你的无限创意，快来做吧！
用料：
380克（15个）高筋面粉
1个鸡蛋
45克细砂糖
60克牛奶
7克酵母
190克淡奶油
5克盐
馅料
100克芝士（披萨用）
100克甜玉米粒
3根热狗肠
其他
刷面包表面全蛋液
做法：
         先把淡奶油、牛奶、鸡蛋液体类原料放在和面盆底部
          然后放入高筋面粉、酵母（在面粉里挖坑埋进去）、砂糖，用揉面机揉到变成一个光滑的面团，再放入5克盐继续揉到面团呈扩展状态
        将面团放入一个大一点的碗中盖上保鲜膜开始发酵，（我喜欢用玻璃碗，把它放在阳光下发酵，又快又方便随时观察面团的状态，4月北京晴天大约需要1.5小时）发酵到2倍大左右，用手指在中间戳一下不回弹就可以分割面团了
分割成15个面团，一个大约50克，整形揉成圆团盖上保鲜膜松弛20分钟
馅料都切成小丁
把面团像擀饺子皮一样擀开，尽量多填一些馅（馅多好吃）
像包包子一样捏起来，褶皱朝下摆放在烤盘里，下面有条件的话可以垫一张烘焙纸
        包好的小餐包盖上保鲜膜继续二次发酵，依然可以放在阳光下，发酵到增大一倍左右，在面包表面刷上一层薄薄的蛋液，放入烤箱中下层，我家是方太的烤箱165摄氏度烘烤20分钟，在大约10分钟左右加盖锡箔纸防止表面颜色过深
        趁热吃更加美味
        也可以做其他馅料的：芋泥、红豆、蔓越莓奶酪……，刷上蛋液以后也可以用芝麻装饰区分
        如果喜欢可以一次做好几种口味
        早餐的不二之选
香炸土豆盒子
用料：
个土豆                      2
克猪肉                        50
个鸡蛋                           1
适量盐                       
50克面粉
勺料酒                           1
500毫升花生油
做法：
把猪肉剁成肉馅，加盐及少许料酒调味，
土豆第一刀不切断，第二刀切断，和炸茄盒一样，中间夹肉馅，土豆两面沾点盐再沾干面粉
面粉加水和鸡蛋调成糊状，把沾完干面粉的土豆放入面糊中，下油锅炸至金黄捞出沥干油即可。
五彩粉圆
这一贴不为圆子只为色彩。想把春天的多彩搬上餐桌？原来我们日常食用的蔬菜，就可以组成天然的调色板。
用料：
200克糯米粉
菠菜
紫甘蓝
南瓜
红米苋
做法：
把糯米粉等分成5份，每份兑入30ml的温水；温水分成清水、菠菜汁、紫甘蓝汁、红米苋汁和南瓜泥；
菠菜、红米苋和紫甘蓝分别放入沸水中焯一下（不超过1分钟），用料理机打成泥，滤出汁水；
南瓜的腥味较重，最好蒸熟取泥，加1～2勺牛奶用料理机打一下，会有较好的去味效果；
通常糯米粉与水的比例是10∶7左右，分别用蔬菜汁和清水把糯米粉和成不同色彩的粉团，搓成小圆子；南瓜泥的比重不同于其他汁液，最好分次加入，便于控制湿度；
做好的小圆子可速冻保存随时取用；做成酒酿小圆子或水果羹均可。
一次发酵全麦奶油蛋白吐司～老面版
将全麦粉加入到老面酵头里，经过长时间发酵，使麦香得以充分释放，同时添加了奶香味十足的淡奶油以及增加韧性的蛋白，实在是一款非常诱人的吐司，继续使用油油（@菠萝油之家）的一次发酵老面法，简单方便又美味哦～～

方子是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
#老面酵头#
50克高筋粉（惠宜）
50克全麦粉（馨尔唛）
2克干酵母
100克水
#主面团#
150克高筋粉（金像）
27克细砂糖
3克盐
32克一个蛋白
65克淡奶油
1克干酵母
15克无盐黄油
做法：
提前三天准备好老面，（将所有老面材料拌均匀冷藏发酵）当然你也可以室温发酵到塌陷，满是泡泡，闻起来很酸就是好了。
我这次是室温发酵了12小时左右，就是早上拌均匀，晚上就可以用了。
老面发好的样子。
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。
滚圆后松弛15～20分钟。

均分三份，不用排气，直接滚圆，收口向上。

不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。

再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。


入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。群号：255252486 微信：1192973676

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虽然是全麦的，组织还是绵软细腻～
豆腐粉条（粉丝）馅饼
用料：
面粉
老豆腐
粉条（粉丝）
洋葱
做法：
普通面粉适量放在盆里，一手拿筷子，一手往里慢慢的加水，一边加水一边搅和，搅成大面絮（几乎没有干面粉）。夏天用凉水，冬天温水，我家水龙头是可以调水温的，我是直接调好水温，开最细的水流，搅和的面！
再用手揉成面团，盖盖或湿布或保鲜膜醒面20分钟。
趁着醒面的时候准备馅料：洋葱洗净切成末，老豆腐切成小丁，粉条一把洗净待用，锅里放适量油，（喜欢吃肉馅的这时候可以先加入肉末炒散了），烧热，加入洋葱末爆香，加一碗水，加适量的酱油，也可以不加，加入洗好的粉条，烧开，加一点盐，关火，把豆腐丁放进去，等到温度降下来了，粉条也泡软了，盛出来，用剪刀（厨房专用）剪短，拌匀，可以尝尝咸淡。
醒好的面团搓成长条，分成鸡蛋大小的剂子，按扁，擀皮，像包包子一样一个个包好。
压扁，从中间向外用手轻轻的压，压成皮很薄的饼。
电饼铛或平底锅擦一点点油，烧热放饼，改小火慢慢煎至两面金黄出锅，全程盖盖、盖锅盖、盖锅盖，不然的话饼不软乎，口感不好。
红酒树莓甜汁
这是一个非常简单的、用处却又很多的甜汁sauce的做法。可以用来为许多蛋糕增色，比如原味的乳酪蛋糕，戚风蛋糕，玛芬蛋糕，黑巧克力蛋糕，也可以浇在香草或是巧克力冰激凌上面；或是为法式薄饼（crepe）、松饼（pancake）增色。
做的时候不要一次放太多糖，因为甜度应当根据红酒的甜度和水果的酸甜度来定。
就是这么简单，多余的放在冰箱中保存一周，让你的情人节可以延续多一点时间，回味多一点时间，或者你的每一天都应当象情人节那天一样过。
用料：
300克（10盎司）树莓
柠檬皮碎
2大勺有机砂糖
2大勺红酒
1小勺玉米淀粉
少许凉水
做法：
在锅里放树莓小火加热；调少许水淀粉倒入锅中
小火让树莓汁慢慢煮开1分钟，放入红酒并加入砂糖（一次少加一些，一直加到自己喜欢的甜度）
把树莓汁倒出来凉凉，浇在蛋糕、冰激凌，或是原味酸奶上。一次用不完的汁可以放在玻璃器皿中放在冰箱中保存
乌梅梨汤
用料：
4个乌梅
1个梨
做法：
梨切小块，加乌梅，水，大火转小火，一小时
香嫩姜葱爆炒鸡
以爆炒的方式锁住鸡的鲜嫩，再配上炒香的姜葱，美味可口！
用料：
半只鸡
半个洋葱
1根葱
5片姜
盐
生抽
老抽
糖
鸡粉
麻油
广东米酒
淀粉
做法：
鸡切块
姜切片，再切点丝
葱切段，葱白、葱段分开使用
蒜切片备用
洋葱切好备用
鸡的腌制：盐、糖、鸡粉、生抽、老抽、麻油、广东米酒、姜丝、蒜片、葱白、淀粉，腌制半小时以上
油锅放入姜片、葱白、蒜片爆香，再加入洋葱翻炒
放入腌好的鸡块翻炒，火不易太大，炒至喷香金黄，加入广东米酒，加盖焖三分钟后，再加一点点水再焖三分钟
加入葱花，生抽，翻炒片刻
装盘，完成✅
10寸黑椒猪肉披萨（内附披萨酱做法和详细步骤）
用料：
（以下所有配料都是一个10寸披萨量）
#披萨酱配料
150克西红柿
2瓣蒜头
30克洋葱
3克九层塔（金不换）
8克黄油
250克水
#黑椒猪肉腌制配料
200克猪肉
1汤勺料酒
1汤勺半生抽
1小勺细砂糖
1/4小勺盐
1/2小勺黑胡椒粉
#披萨面饼配料
150克（要做芝心的就160克）高筋面粉
80克水
10克细砂糖
1/4小勺（约1克）盐
夏天1.5克冬天2克酵母
15克黄油
#披萨馅其它配料
少量甜青椒
少量洋葱
少量甜玉米粒
150克（做芝心的话要多加30克）马苏里拉芝士
#披萨烘焙时间
烤箱240 ℃预热20分钟
烤箱中层上下火220℃烤15分钟，撒上芝士后再烤8-10 分钟
做法：
备好披萨酱配料（配图是两倍配方量）
把洋葱切成小丁，蒜头切成蒜末，九层塔切碎（因家里没备罗勒用九层塔替代）；
西红柿洗干净切成小丁（如果介意西红柿皮的亲，可以将西红柿用开水烫一下去皮后再切）；
炒锅烧热，放黄油烧至融化，下洋葱丁和蒜末，炒出香味；
放西红柿翻炒均匀；
加水，加入盐、九层塔、细砂糖，煮沸后转小火，加盖熬制约20分钟；
一直煮到西红柿彻底软烂，如果水分还比较多，转大火不断翻炒，直到变成浓稠的酱状，加入黑胡椒粉翻炒均匀，披萨酱就做好了。
接着处理猪肉，把猪肉切成2cm见方的小丁，加入料酒、生抽、糖、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制半小时以上；
把腌制好的猪肉丁放炒锅里炒熟，不用下水，炒干收汁；
接下来是披萨面饼的制作，在揉面盆里加水，盐、细砂糖分开放两边缘，然后加入高筋面粉，在粉中间挖个洞放酵母，先用硅胶刮刀把配料搅拌成絮状，然后放厨师机3档揉10分钟，接着静置10分钟后，下软化好的黄油，先2档揉2分钟，转4档揉8分钟，面团厨师机揉好后拿出来揉成圆形；
盆盖上保鲜膜，进行基础发酵，发到原来的两倍大，用手指抹点面粉插到面团中，拔出手指后，捅出来的小洞不回缩不塌陷，就表示发酵好了；（我是用冷藏发酵法，提前一晚揉好面，室温发酵10-20分钟后，放冰箱冷藏室发酵，第二天早上提前半小时到一小时拿出来室温下回温，这里面两个时间得视室温具体多高，夏天时间短点，冬天时间长些）
把发酵好的面团放到案板上，用手掌压出面团里面的气体，给面团排气；
把排好气的面团揉成圆形，盖上保鲜膜，醒发15分钟；
面团醒发好后，用擀面杖擀成圆饼形；
10寸披萨盘底部抹上一层薄薄的黄油防粘；
把擀好的面团铺到披萨盘上，用手掌按压，使面团完全贴合披萨盘，边缘挤出一圈圆边；
用叉子在面皮上扎一些小孔排气，可以防止面皮烤的时候鼓起来，然后盖上保鲜膜再度醒发10-15分钟；（这时烤箱可以240℃先预热）
趁着面团发酵的时候，甜青椒、洋葱切小丁，和甜玉米粒一起分别下炒锅炒干水分备用，炒锅不用下油；（也可以放烤箱170℃上层烤5分钟去除水分）
在醒发好的饼皮上均匀涂抹上披萨酱；
均匀撒上1/3的细条马苏里拉芝士；
放上炒好的黑椒猪肉丁；
再撒上1/3的细条马苏里拉芝士后，放上炒干的甜青椒块、洋葱块、甜玉米粒；
把240℃预热好的烤箱调回到220℃，中层，烤15分钟；
取出，撒上剩下的马苏里拉芝士；
继续220℃中层，烤8-10分钟，直到芝士融化即可；
出炉；（如果觉得边缘不够上色，可以在最后撒芝士时，边缘刷上一层薄油）
用披萨刀切开，配上一杯红茶，开吃😋😋😋
黑暗料理：莲藕玉米蜜枣汤
吃完如果没事再来写介绍
用料：
一节莲藕
一把玉米粒
10个蜜枣
做法：
洗干净
水煮
[6午]蛤蜊海带豆腐汤370kcal
用料：
200克蛤蜊（带壳）
10克海带（干）
100豆腐
20青豆
50杂粮饭
做法：
海带泡发，切片
豆腐切块
蛤蜊提前一晚泡清水吐沙
汤锅水烧开，先放入海带、过一会儿再放豆腐、最后放蛤蜊、青豆
加生抽、芝麻油2g，即可
分蛋海绵小狮子纸杯蛋糕
用料：
3个鸡蛋（中等常温）
50克细砂糖
36克玉米油
57克牛奶
113克低筋面粉
适量沙拉酱
适量肉松
适量巴旦木杏仁
2枚巧克力币
做法：
牛奶和玉米油倒入碗中。
用手抽搅拌均匀，充分乳化，备用。
烤箱150度预热。蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆无水无油无蛋黄。
蛋清分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至挺立的干性发泡状态。
打发好的蛋白霜中，直接倒入蛋黄。
继续用电动打蛋器打发2分钟左右，使蛋液滴落纹路不易消失。
加入过筛后的低筋面粉。
翻拌均匀后，沿着盆壁倒入牛奶玉米油混合液。
翻拌均匀。
把拌好的蛋糕糊倒入纸杯模具中。
轻震出气泡，放进烤箱，150度，烤25分钟（温度时间仅参考，根据自家烤箱设定）。
出炉放在晾架上晾凉。
蛋糕上涂上一圈沙拉酱。
沾上肉松。
巧克力币放入裱花袋，隔温水融化。
画出小狮子的眼睛鼻子嘴巴，再用两颗杏仁做狮子的耳朵。
可爱的狮子纸杯蛋糕做好了。
泡椒版竹笋炒肉
操作简单、味道爽口
用料：
适量笋
1个泡椒
适量盐
适量菜籽油
适量葱
适量生抽
适量鸡精
做法：
在锅中加入适量的水，水开后把切好的竹笋放进去煮几分钟，捞出来备用，同时放入切好的泡椒
肉切丝，加入适量生抽
锅中加入适量菜籽油，油开后，放入肉丝翻炒至金黄，加入竹笋
加入盐，翻炒几分钟后加入葱段和鸡精调味
放入盘中，美味爽口的竹笋炒肉就可以开吃了
自制辣白菜
选用北方辣椒面 不是很辣 可以做汤 炒菜 凉菜 还可以辣白菜炒饭
用料：
3棵大白菜
半棵白萝卜
半个苹果
半个梨
适量辣椒面
适量糯米粉
适量糖
适量盐
做法：
大白菜切成四对半 擦盐过一夜 去水
糯米粉用凉水调开倒入开水搅匀  再倒入辣椒粉搅拌均匀  拌入适量的糖
把白萝卜 苹果 梨 擦丝切丁
待糯米糊温凉倒入之前切的白萝卜丝 苹果 梨 丁 
把白菜出的水拧干 再用清水洗一次以免太咸，再控干水分
把酱料涂抹在大白菜每棵叶子上 一定要均匀 装瓶常温3天左右可以吃 之后放冰箱保存
云朵舒芙蕾（简易版）
继平底锅舒芙蕾失败后，又重拾信心尝试烤箱版云朵舒芙蕾。绵绵的，像极了云朵朵☁️
用料：
1个蛋白
4克玉米淀粉
8克糖
若干坚果
做法：
坚果切碎，我直接拿每日坚果，用水果刀切成小块状，备用。
取一颗蛋，家里剩鸭蛋，就拿鸭蛋来做，只取蛋清，蛋黄留着我做了蛋黄布丁🍮
蛋清用电动打蛋器打发，糖分三次加入：第一次是蛋清打制起丰富的泡沫，放三分之一糖；第二次在继续打至蛋清发白，再放三分之一糖；第三次继续打至蛋清有纹路，再放三分之一糖，以及淀粉一起倒入。打至蛋白霜能拉出小尖尖。（我全程用的中速打发蛋清，打发过程全凭自己经验来，没拍图，只能文字描述）
打好的蛋白倒入烤盘，烤盘记得垫油纸（我用的锡纸比较粘底，建议用油纸）用切刀给蛋白堆成小火山状，然后撒上切好的坚果碎碎。
放入烤箱，我的烤箱是上下150，25分钟。
烤好后拿出来尽快吃掉哦～
北京小吃——驴打滚
早些年去北京，吃过‘豌豆黄’和‘驴打滚’，现在有兴趣又有能力，就做做试试呗！初战告捷！继续为美食而“奋斗”。
用料：
适量枣泥馅
适量糯米粉
适量黄豆面
做法：
黄豆面用微火炒至发黄，出香味，放凉待用。糯米粉用凉水少量逐步和成团，放容器里摁平，水烧开，把容器放沸水上，蒸大约20分钟，看糯米粉发亮无生面即可。容器取出加盖放微凉待用。
黄豆面铺在大的案子上，把蒸熟的糯米摊平在黄豆面上，均匀的抹平枣泥馅，慢慢的卷起，卷紧，再撒上些黄豆面，切开即可食用。
「蓉达专属汤谱」💆🏻‍♂️广东人教你煲雪梨猪骨汤
广东人都在喝的秋冬必备养生汤！入冬了，天气愈来愈干燥，贴心的波恩美食部给大家准备润肺止咳的汤谱～超级简单！手残党也可以轻松做出暖心暖胃的美味养生汤哦～
用料：
1斤猪骨（龙骨、腿骨、扇子骨、前排均可）
1个梨
适量老姜
1粒蜜枣
约12g北杏仁
约15g麦冬
约2L水
适量盐
适量料酒
做法：
把梨切块去核，猪骨切块，姜去皮拍扁备用。加水放入猪骨和料酒的，大火煮沸，撇去浮沫后把猪骨控水捞出。
砂锅中加入猪骨、梨、杏仁、麦冬、蜜枣、姜，然后再加入2L清水，大火煮沸后转小火，盖盖子慢炖2小时。
2小时后，关火加盐调味。
完成！
“啊——”快张嘴啊～
无油脆皮烤鸡翅
一到夏天就不想做饭，厨房本来就很热不说，炒菜的热浪这汗简直哗哗的，但是对一个食肉动物来说也不能天天就吃凉拌菜凉拌沙拉啊，总得吃点肉，最方便的选择就是烤肉啦，比如怎么做都不会出错的烤鸡翅。
买了一大袋冰冻鸡翅，先前看food wishes的做法加泡打粉烤出来之后鸡皮很脆，连着做了几次都很成功很好吃，今天做的时候想着可以有些改变嘛，翻了一圈下厨房的菜谱，烤鸡翅基本就只有腌制涂酱／裹面包粉的湿／干这两种做法，看了下裹面包粉的做法，有人反映不容易入味，想了想结合food wishes的裹料做法综合一下不就好了嘛，在面包粉糠里加调料啊，这样烤出来的不就有味道了？
这款烤鸡翅最大的好处就是完全不用油炸也能有酥脆的外皮，且外皮也有味道，鸡翅经过烘烤也会将油脂烤香烤干，比油炸版更加清爽不油腻，特别推荐给不想开油锅的夏天、不想开油锅的懒人，以及夏天里的懒人们(￣▽￣)
用料：
10个鸡翅
3大勺面包糠
半勺盐
1勺胡椒粉
少量花椒粉
1/3勺孜然粉
1/3勺蜂蜜／白糖
半勺蒜粉（可选）
1勺红辣椒粉／辣椒面
1/3勺肉桂粉／五香粉
1/2勺老抽
1/3勺料酒
1/2个鸡蛋（可选）
＃蘸料
2勺红辣椒酱
1/2勺蜂蜜或味啉
1/4勺或少许白（米）醋或柠檬汁
1/3勺香油
做法：
提前将鸡翅解冻，去毛洗净，用厨房纸巾吸干水分。
将鸡翅斜切几刀，用料酒老抽腌制1-3小时或更久。
我这次做的比较匆忙没有提前腌制，基本就靠蘸料提味了。
预热烤箱到180度。
取面包糠，10个鸡翅大约需要2/3－3/5小碗的量，将磨好的黑胡椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、白糖、肉桂粉五香粉等等倒入面包糠，拌匀。
用刷子将蜂蜜或鸡蛋液刷到鸡翅表面，然后放进混合了调料的面包糠混合物滚几圈。放入刷了油的烤盘或烤架上。
放入180度的烤箱，因为鸡翅会烤出油，会将贴近烤盘的一面的面包糠浸湿，可以在中途翻面后重新撒上干的面包糠料。
烤制45分钟。
鸡翅这东西本身就怎么做都不容易出错，所以温度在180-200度之间、时间在35-45分钟之内我觉得都差不多，看你喜欢嫩的口感还是比较脆的口感，以及各家烤箱的具体温度。
鸡翅烤好后拿出来放凉。将红辣椒酱放入小碟中，与醋（或柠檬汁）和芝麻油（我这次用的葱油）蜂蜜（味啉）调匀，即成蘸料。
开吃！
复刻肯德基老坛酸菜鸡块饭
中午去吃肯德基，没有胃口，看到酸菜鸡腿饭点了一份，好吃就是鸡腿肉少了点，回家自己学着做。
用料：
鸡腿8只
老坛酸菜鱼一袋
料酒少许
生抽少许
胡椒粉少许
葱姜蒜末少许
做法：
第一步把鸡腿切块

第二步鸡腿块里面加入料酒和生抽，胡椒粉，腌一个小时
锅里放少许油葱姜末炝锅，把腌好的鸡腿肉炒5分钟加入酱料包（酸菜鱼里有三代调料）炒3分钟加水沒过鸡块煮15分钟。
紧接着放入酸菜包（还富裕一袋腌鱼调料包）再煮15分钟出锅，千万别放盐，因为这些调料包很咸。
老少皆宜的北方传统休闲小吃-炸麻叶，它可是很 ‘值钱’的金片片呢～
第四十六期：炸麻叶
麻叶是传统的北方休闲小零食，说是小零食但吃法却是多种多样。包在素包子、饺子馅中增加脂香味、拌在凉菜中增加酥脆感和层次感。
众所周知，山东煎饼卷一切，麻叶怎能逃得了～酥脆焦香的麻叶卷在柔软的煎饼中，再配点青菜、咸菜和肉肉，一口咬下去别提多满足了！

以前，只有在过年的时候，姥姥才会忙着炸麻叶。因为面片切好不可久放，否者会粘黏、醒发过度；油锅热好下麻叶，需要不停翻动，炸制过程很快。所以这是一项费功夫的快节奏工作，姥姥一个人要站一天、忙叨一天、油烟熏一天。炸好的麻叶包起来，串门的时候带给亲朋好友。虽然串门的时候还会带其他的伴手礼，却不如一包自制麻叶的光芒大！小小的麻叶不值钱，但是它身上的每一颗小气泡都包裹着满满爱，这是用钱买不到的！

视频中有一句话是我拜托姥姥讲的。她说完后问我：“我说这句话有报酬吗？” 我：“你这是友情客串，没有报酬的:)”
用料：
250克中筋面粉
3克盐
3克小苏打
130克鸡蛋一个+水共计
2克口味1: 黑芝麻
2克口味2: 脱水小香葱
面粉
花生油/油炸用油
做法：
面粉中加入盐和小苏打拌匀。
一个鸡蛋加水，拌匀后加入面粉中，和成面团(不需要揉光滑)，(气温高的情况下)放入冰箱饧面20分钟。
饧好的面团揉光滑，分成两等份。
一块揉入黑芝麻；一块揉入脱水小香葱(如果只做一种口味可以在和面时加入黑芝麻/小香葱)。继续冷藏饧面20分钟。
面案上撒少许干粉，先用短擀面杖将面团干成饼状，再用长擀面杖将面饼干成面片，最后再用短擀面杖调整面片的厚薄，使其厚薄一致(两块面团我都擀成了直径44厘米左右的圆形，看个人喜好，甚至可以擀的更薄一些)。
用切面刀将面片切成菱形块备用。
油锅加热至185c/365f下面片，用筷子戳动、翻动面片使其快速膨胀、定型(全程不到一分钟)。
捞出沥油密封保存。
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🤪🤪🤪超好吃外酥里嫩流汁的玉兰饼
看到微博小强吃玉兰饼的视频，流口水啊啊，所以自己就来做了，我们这里也买不到
用料：
10克糖
30克猪油
40克玉米淀粉
200克糯米粉
250克凉开水
适量（我的菜谱有）调好的肉馅                         
做法：
把玉米淀粉和凉开水搅拌均匀放到锅里小火加热一直搅拌
搅拌到这种透明状
放入准备好的猪油和糖搅拌均匀关火
倒入糯米粉搅拌均匀，揉成面团，醒半个小时。
用手压成圆形包入肉馅团成团子（用虎口慢慢往上挤哈）（肉馅我会出个菜谱保证多汁）喜欢馅多的，就把糯米皮弄得薄点，肉馅多点。我妈妈喜欢吃糯米皮厚的。看个人哈。
包成团，沾手用糯米粉哦.
倒入油，用筷子试试油温，筷子周围冒泡泡就下锅，火不能太大哦，必须定型后再翻面哈，炸到金黄酥脆就可以出锅了
哇，好吃。