xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
现炸酥肉
在海底捞吃过，在龙卷风也吃过，海底捞的肥肉太多，而我又吃不了一点肥肉，龙卷风的我比较喜欢，特别是裹着花椒粒，深得我心❤️但也不能只为了这一道菜一直吃火锅🍲，就选择了自己做。
用料：
440g里脊
3只(160g)鸡蛋
4g花椒
100g淀粉
20g五香炸鸡粉
做法：
肉改刀成3毫米厚、手指宽的长条，加入炸鸡粉拌匀（用手抓匀）
鸡蛋充分打散➕100g淀粉搅匀至无颗粒
步骤二的淀粉糊里加入花椒粒、腌好的肉充分拌匀（用手抓匀最好），使每一片肉都裹上淀粉糊
冷锅倒油，加热至300度（手离油面10厘米有灼热感或者放入一片肉几秒便可浮起）将肉一片一片放入（一字划开）掌握不好火候可以在油温达到300度后关小火。第一遍肉浮起变色即可捞出沥油。
养生壶版冰糖雪梨银耳汤
用料：
1朵银耳
1个梨
3颗冰糖
数粒枸杞
做法：
首先银耳洗净泡水，泡软后放入养生壶，加入冰糖，选择煮粥模式，熬一小时，银耳熬出胶质后放入切好的梨子撒入枸杞，再选择花茶模式煮二十分钟到三十分钟，待梨煮软后即可。
豆乳松仁粢饭糕！一款好吃到爆的早餐
每天忙碌的你是否怀念儿时的粢饭糕呐？
粢饭糕外表酥脆，内心软糯，简直好吃到爆！

可是现在外面买粢饭糕的摊头越来越少，而且外面的粢饭糕油多，关键是你还不知道它为不卫生！所以，自己动手做一款美味快手，最主要是健康的“豆乳松仁粢饭糕”开启新的一天吧~
用料：
豆乳（牛奶豆浆都OK）
米饭（或其他粗粮）
黑芝麻
松仁（任何你喜欢的坚果）
根据个人口味海盐
茶籽油
少量面粉
做法：
准备食材
面粉放入豆浆，或者水里调匀
其余食材放入碗中
最后撒入黑胡椒调匀
调成粘稠状
平底锅加入适量山茶籽油（山茶籽油烟点高，适合用来煎炸）

用勺子挖一勺米饭翻入平底锅摊平（个人喜欢每一块小一点，这样边上脆脆多一点好吃~）

推荐用中火煎
用铲子尽量将米饭整形成圆的，当然你喜欢方的或者三角的，甚至用磨具都是可以的啦~根据个人喜好

每一面用中火煎3分钟左右，表面层金黄色就可以出锅啦~
米饭的香脆与软糯，遇上松仁与芝麻的混合坚果香，最后还有豆乳的清香~(～￣▽￣)～
包饺子
用料：
1根玉米
5个马蹄
1根红萝卜
8块左右花腩
一小把韭菜
适量盐
适量油
两碗粘米粉
两碗水
做法：
搅碎，加油加盐调味
水（加少许盐），开了后中火倒入粘米粉，搅拌，熄火焗一会，揉面粉，放油。
新手友好配料简单·麻辣香锅鸡翅虾
海外党最馋的美食前三里一定有麻辣香锅吧！这个菜谱收录了我几年来不断调整和完善的做法，可以很肯定地告诉大家，无需火锅底料和干锅料也能炒出餐厅的味道！一起来看看具体步骤吧：
用料：
20只虾
8个鸡翅中
2个土豆
1节藕
2把金针菇
随意千页豆腐/豆腐皮/腐竹
5瓣蒜
3片姜
20粒花椒
5个干辣椒
1勺豆瓣酱
克糖 盐 白胡椒粉 蚝油 花椒油/麻椒油
香叶2片 八角1个
做法：
今天的麻辣干锅虾做得一级棒，我觉得调味已经很成熟了，所以总结一下方子供大家参考：

1⃣️虾剪掉虾枪虾须除肠线，用白胡椒粉、盐和姜末腌制；琵琶腿剔骨留肉切大丁，用盐、五香粉、生抽腌制；土豆切厚片、藕切薄片、金针菇洗净备用；千页豆腐切厚片备用；洋葱一颗切成丁，大蒜5瓣拍扁，干辣椒和香菜切段，备用。

2⃣️起锅烧油，将配菜分别下锅炸，土豆片炸到两面金黄、藕片炸干、虾壳炸脆、鸡丁炸半熟、金针菇过油。分别盛出，滤干油分备用。

3⃣️锅里留平时炒素菜2倍的油，小火下洋葱碎、大蒜和花椒干辣椒，多炒一会，洋葱焦化之后放一勺郫县豆瓣酱，再放两片香叶一颗八角增香，略炒

4⃣️按顺序放入鸡丁、虾、千页豆腐、土豆、藕片、金针菇，原则就是等荤菜炒干炒香之后才放素菜

5⃣️按照个人口味，放盐、生抽、老抽、蚝油、花椒油或藤椒油，不断翻炒直到食材均匀入味，尝尝味道，进行调整

6⃣️点睛之笔来了！往锅里加一点白糖！这一点甜味能丰富口味上的层次，非常提味，让干锅在麻辣鲜香之外还有一点点说不出来的美妙，让你一口接一口 欲罢不能

7⃣️倒入自己腌的酸辣萝卜条，略微翻炒，撒白芝麻和香菜段，关火装盘。
独家韩式煮黑豆
用料：
500克黑豆
适量酱油
适量香醋
适量冰糖
1勺盐
适量芝麻
适量芝麻油
做法：
冷水泡发，大概2-3小时。倒进锅煮沸5分钟，去除豆腥味，再清水冲洗。因为黑豆的浮沫很多。
重新加入清水，重新煮沸10-20分钟，中间加入酱油，香醋，盐，酱油加的量要多些。转中火煮60分钟左右，期间加入适量冰糖。
可以看到水越来越少，差不多转小火收干水分。期间注意搅拌，不然会糊。小火这个步骤花了差不多20分钟。
这样差不多没有水分的时候加入芝麻油和芝麻拌匀。
可以用余热再让它蒸发下水分再收锅。味道是甜甜的淡淡的酱香味，特别适合当零食吃，营养丰富。
周棋洛的薯片蛋糕·恋与制作人
还原度应该有80%的薯片蛋糕吧～
不过不是薯片味儿的，是蔓越莓的哦～
老李过生日的时候，我刚刚入坑没有给他做，这次洛洛的不会错过啦～
其实，我是一位真真正正的白夫人呢～
用料：
星星饼干
35g黄油
1只（分蛋）鸡蛋
25g糖粉
70g低粉
半瓶盖香草精
50g糖粉（糖霜）
4ml柠檬汁（糖霜）
适量黄色色素/食用金粉
杯子蛋糕
50g低粉
45g白砂糖
25g玉米油
1只鸡蛋
奶油霜
50g奶油奶酪
25g黄油
15g糖粉
10g淡奶油
3ml柠檬汁
装饰
薯片
巧克力百奇
注心百奇
糖珠
彩色糖针
14g黑巧克力
做法：
制作饼干底
1.鸡蛋选择比较大的，分蛋，在蛋清中取10g备用（做糖霜）；再将蛋清蛋黄混合，取12g备用（做饼干底）；剩余蛋液备用（做杯子蛋糕）
2.黄油软化，与糖粉混合后用打蛋器打至顺滑，分次将12g蛋液加入，搅打至蛋液完全与黄油混合，不可过分搅打
3.加入香草精搅打至完全混合，再加入低粉，用手抓成均匀面团
4.面团放入平整的保鲜袋中央，擀成
5cm厚的面片，平整地放入冰箱，冷冻20分钟
5.取出面片，烤箱预热160度，用星星模具切割，烤20分钟
注：因为五角星的角比较尖容易先受热过度烤糊，所以降低了烤饼干的温度
制作糖霜
1.将10g蛋白与50g糖粉、柠檬汁混合，打蛋器打至粘稠顺滑
2.牙签挑一点golden yellow色素，与糖霜充分混合
3.可以将冷却的饼干直接扣入糖霜中，用牙签修整一下就能获得糖霜饼干；余下糖霜加入裱花袋，剪一半芝麻大的口留作装饰用
4.待饼干上的糖霜凝固，刷上食用金粉，获得闪亮的星星
5.取巧克力百奇，用裱花袋中的黄色糖霜为其画上罗圈装饰（装饰好后，我把它插在做多了的蛋糕上等风干）
制作杯子蛋糕
1.将只鸡蛋加入刚刚剩下的蛋液中，与全部白砂糖混合，打蛋器高速搅打至白色蓬松且有明显不消失的纹路（需要一些时间）
2.筛入低粉，翻拌均匀
3.取小半碗的混合物，与玉米油充分混合，然后将玉米油混合物倒回来翻拌混合，可以加入蔓越莓等调整口感
4.预热烤箱170度，将混合物倒入纸杯，八九分满就可以，我倒了十分满最后溢出来了，中下层烤30分钟
制作奶油霜（没有图）
黄油和奶油奶酪切小块，充分软化，加糖粉打至顺滑
加入柠檬汁和淡奶油，继续搅打至顺滑
选择喜欢的裱花嘴，将奶油霜加入裱花袋备用
制作巧克力装饰片
这个我做的比较失败
1.将巧克力隔水加热软化至液体，一部分做装饰片，一部分加入裱花袋，剪一个一半芝麻大的口子留作装饰注心百奇
2.裁剪一长条烘焙纸，将巧克力酱均匀抹上，不必担心边缘不齐，不要抹太薄
3.用刮板刮出分割纹路，将烘焙纸绕在擀面杖上，两端用巧克力酱粘贴防止散开
4.放入冰箱冷冻（这个擀面杖正好可以架在冰箱的拉门格子上，如果不能就会比较麻烦）
5.10分钟后取出，小心地去除擀面杖和烘焙纸，有条件的可以在静置几个小时，就不那么容易融化
注：我做的时候就特别容易融化，放了一天之后的就会好很多，当然室内温度也不能太高，摸索中。

最后的装饰
1.将奶油霜裱在杯子蛋糕上，先在后面插入巧克力装饰片和薯片
2.在前端装上星星饼干，两边插上巧克力百奇
3.取注心百奇一根，分成两段，用之前留用的巧克力酱装饰
4.在装饰好的注心百奇的平整一端涂上一点点奶油霜，粘上较大的糖珠（图片中是星星，也不是百奇，我一时找不到替代物，出此下策），插入蛋糕
5.装饰上糖针和糖珠
6.有条件的系上图中的金色丝带


当当当当！是不是还蛮像的呀～
洛洛生日快乐哦🎂
芝麻海苔肉松
用料：
600克猪里脊
半根（切斜刀）大葱
2个八角
1小把花椒
10克老抽
10克蚝油
30克生抽
30克糖
30克油
两大张海苔
1把白芝麻
做法：
600克里脊肉顺筋切成块，一定要顺着纹理切，这样方便把肉撕成丝。
将肉放入网兜，置于主锅内，加水没过肉，以5分钟/50度/速度5清洗。
将洗好的肉冲洗干净，换掉水，再半根大葱，两个八角，一小把花椒，一汤匙料酒以及水加入，也可以直接放在主锅里煮，设置30分钟/100度/反转小勺。
煮好的肉，清理干净，并控干肉块（赶时间用厨房纸巾吸干或烤箱稍微烘烤几分钟），重新放入主锅。
先10秒/反转速度4，将肉打成丝状，看状态再每5秒增加时间（可能会多操作几次，一定反转，不然肉会碎成渣。块状的肉，可以用手撕一下，有少量大块的可以用手辅助撕一下）。
主锅倒入30克生抽、10克老抽、10克蚝油、30克糖和30克橄榄油油，40分钟/Varoma/反转速度小勺翻炒，全程不用量杯。
烤箱预热180度，烤10分钟，中途注意翻面。即食海苔2张，撕碎放入主锅5秒/速度7。看状态，再加5秒，加入烤好的肉松，白芝麻，3秒/反转速度2.5混合。
猪肉炖粉条
用料：
白菜
红薯粉
老抽
生抽
五花肉
葱姜蒜
蚝油
冰糖
卤料
做法：
五花肉洗净，锅中热油放入冰糖炒融加入五花肉炒出色泽
加入老抽生抽酱油耗油上色炒均匀一会然后加入卤料包水焖半小时然后放入粉丝白菜在焖十分钟调味即可关火。
焦香小麦胚芽吐司
根据啊呜的方子改成一条标准三能吐司盒的量方便大家操作
原方在这里，可查看细节操作，我写的我比较简略，有些过程图也没来得及拍：https://www.xiachufang.com/recipe/103819653/
用料：
3克酵母
20克细砂糖
180克牛奶
215克高筋面粉
10克奶粉
35克烤过的小麦胚芽
15克黄油
3克盐
做法：
小麦胚芽去一些放进170度预热的烤箱，烤3-5分钟
即可变焦黄即可，不可过焦（用35g，可以多烤点留着下次用）
干酵母、糖、牛奶放进主锅，30秒速度3搅化并激活酵母。然后放入高筋粉、奶粉、烤好的小麦胚芽
30秒速度3水粉混合，然后3分钟/揉面模式，进行第一轮揉面
加入黄油
接着3分钟/揉面模式，进行第二轮揉面。总共揉面6分钟
取出，滚圆，一发
发至两倍大
平均分成三份，滚圆松弛10分钟
擀卷两次，期间松弛10分钟再卷第二次。
装入吐司盒二发至9分满。180度烤45分钟，各家烤箱脾气不同，适当调整
出炉后立即从盒子里倒出来放在晾架上
：）
清蒸龙利鱼片
味道鲜美!
用料：
两片龙利鱼片
切丝姜
葱花或葱丝葱
适量酱油
少许料酒
植物油
青柠
做法：
龙利鱼片解冻后，放少量料酒，柠檬汁，均匀铺上姜丝!
锅中烧开水，烧开后放鱼片去蒸，我一般是由盖上盖子算起，8到9分钟，关火，开盖!
鱼拿出来把汤汁倒出来，姜片拿掉，再均匀的铺上葱花或葱丝!
锅把油烧热，趁热淋到鱼身上，你会听到滋滋声!然后马上淋上酱油!蒸鱼酱油味道更好!
枣泥千层酥
我喜欢枣，鲜的干的都喜欢吃，老公喜欢枣泥，所以这款中式点心是全家的最爱。另外枣对身体很好，是一款健康的小零食。
       图片中我做了一共60个，食材的量都是减半的，能做20-30个左右，枣泥一个可以用到13g左右，一个枣泥酥的重量大约25g。油面糖的比例自己都可以调整
用料：
800g枣泥馅:若羌枣
油酥皮:
150g普通面粉
40g猪油
35g糖
50g-70g水
油酥:
100g低筋面粉
45g猪油
做法：
尽量用新疆若羌枣，核小肉厚，甜度高。
去核，如果有去核的工具更好，我这是800g左右的枣用了一个多小时
把去好核的枣蒸熟，水开后蒸30分钟左右，直到枣颜色变深可以轻松压烂
把枣剁细，越细越好。如果有料理机更好直接打碎，不过我喜欢质感粗一点的。尽量不要加水打成泥，否则要炒很久很久而且还不容易炒干，包馅会很崩溃，会爆浆
      剁好的枣泥放锅里加少量的无味植物油炒一下，这样枣泥馅就完成了，不想炒也没关系不会影响口感，看自己口味了，炒了会更香，炒时间长了会有点点苦。
      800g枣能做800g多一点的枣泥，可以一次多做一点
     把油酥皮的材料揉成光滑的面团，冬天要用温水，尽量用硅胶铲和面，否则手和猪油会很难堪……和成团后静置几分钟再揉会更轻松，揉好后室温饧20分钟（18-20°不要太热），可以和制作枣泥馅同时进行。
     油酥材料也要用硅胶铲，否则手的温度会把猪油融化，成型后放冰箱。
      左边油酥，右边油酥皮
     油酥皮分成16g-18g-20g左右一个，根据油酥皮的重量计算分成多少个小剂子。
     然后把油酥平均分配给每个油酥皮，油酥皮把油酥包起来后就是图片中的样子，一定要包紧，否则后面会漏出油酥。
     这里油酥的g数自己可以调整，油多口感会更好，油少面的口感重。
     油酥尽量不要超过14g
将油酥皮按扁，擀长，卷起，尽量不要破皮，尽量擀长，这样分层更明显
     将刚刚卷起来的油酥皮再次擀长，卷起，成为短胖型……
     如果室内比较干燥尽量全程盖保鲜膜
将短胖的油酥皮一切两半
切面朝下！！！！擀成皮，越薄越好
开包，馅基本没有水分，包起来很轻松，可以放很多馅哈哈
轻轻捏紧
不漏馅即可
目前分层不明显
     烤箱中上层150度13min后160度10min,根据自家烤箱情况，不要烤的颜色太深了，会更健康
     冷热吃都非常好吃，很酥很酥
草莓塔
冬日草莓季约起来，用了杏仁奶油馅，加上卡仕达酱，一口下去好丰富。

不同于传统的装饰方法，这次我把草莓切片立起来，看起来更香甜可口。
用料：
法式挞底
60g低粉
25g白砂糖
35g黄油
1个蛋黄
杏仁奶油馅
20g杏仁粉
20g奶油
20g白砂糖
20g全蛋液
装饰部分
适量卡仕达酱
100g淡奶油
10g白砂糖
适量草莓
做法：
准备材料：法式挞底
准备材料：杏仁奶油馅
黄油室温软化，加入白砂糖打发至变白变膨胀
加入蛋黄，继续打发至融合
筛入低粉，用手搅拌成团
面团样子
擀面杖擀平
铺入挞盘中，这个方子可以做两个塔底。用擀面杖擀去多余的挞皮
用手按压，用叉子插孔，放入冰箱冷藏备用
制作杏仁奶油馅：杏仁粉，奶油，白砂糖，全蛋液全部混合均匀
放入冷藏好的挞壳中，送入烤箱，170度15分钟，取出备用
淡奶油加入白砂糖打发至9分，装入裱花袋
草莓洗净切片，挞壳从模具中取出，中间挤入卡仕达酱，呈圆锥形
外圈挤一圈淡奶油
中间缝隙放入草莓片
刚好五片一圈
顶部再挤一朵奶油花即可，还可以撒少许糖粉
酸酸甜甜，完美~
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南瓜发糕---零失败超级容易上手
最喜欢南瓜和红糖发糕，朋友圈发了以后大家追着要方子
正好家里有南瓜就做了，拍了图片和视频
这次和以前的做法又不一样，觉得这个方子的成功率会更高一些
所以就分享来了
就觉得这个颜色好美啊，难道你们不觉得么
用料：
250g南瓜
20g白糖
3g酵母粉
240g面粉【中筋面粉】
60g全麦面粉【可以换成不用直接全部用中筋面粉】
两个鸡蛋
做法：
南瓜去皮去瓤，切成大一点薄一点的块儿
这样可以节省蒸的时间
蒸的时候最好选择这种可以漏水的，好了以后水份会少一些，对于新手而言好操作一些
我用破壁机打成泥了，这样成品会更细腻些
加入白糖搅拌一下至白糖融化
南瓜泥有一点点温度的时候加入酵母粉，温度太高酵母直接烫死了
打入两个鸡蛋进去
搅拌均匀
加入过筛的面粉，慢慢的搅匀
不建议一次性倒进去每个面粉的吸水性不一样，分次加入【如果觉得太干的话可以加少许牛奶】
想着家里正好有全麦粉，就试着加了些进去，没有的话直接继续加刚才一样的粉就行
搅拌成这样稠一些的状态才可以哦
第一次发酵开始，我是发酵箱
28度百分之75的湿度差不多四十多分钟就可以了
你们常温的话大概一个来小时，记得盖上保鲜膜哦
新的模具到了所以就用了这个，你们直接用戚风蛋糕的也可可以的
底部垫了油纸，边缘擦了点玉米油
等会儿脱模的时候容易些
给你们看一下发酵好的状态差不多两倍大
在给你们扒拉一下看看里面，是这种蜂窝状态才对的哦
筷子顺时针方向搅拌一下，可以多搅拌一会儿，彻底排除里面的空气
这样成品会更细腻
然后倒进模具里开始二次发酵
我是三十五度左右半个小时差不多就好了
【你们可以蒸锅下面放四十度左右的热水，这个放上去盖上锅盖可以加速发酵速度哦】
第二次发酵好了的样子，八分满就可以了
【这里要小心些，很容易就发过头，成品容易发黏，塌陷】
上面撒一些自己喜欢的果干，葡萄干蔓越莓都行
我家这个蔓越莓干是用朗姆酒泡过的
刚好用就撒了些
上锅开始蒸，建议蒸的水一次性多放一点，别中途锅烧干了，而且蒸的过程也是不可以打开锅盖的
凉水如果大火蒸25到30分钟左右
蒸好了以后别着急打开锅盖，和包子馒头一样的原理
不然水汽全漏下去了
好了以后熄火在焖五分钟左右就可以了
揭盖完美，发的特别好，表皮不是皱皱的那种哦
很美是不是，以前都是用戚风的模具有一点看腻了
今天想着来个方形的
这样看着嗯哼完美
拍好照片来给你们看一下切面，用手捏真的好软我就是不会传视频
不然真想给你们瞅瞅
这样切块儿当作下午茶也不错吧，很美是不是
再来杯柚子茶，看个电影完美
人活一世，生命太匆匆。
愿我们将命照看好，将灵魂安顿好；
愿我们找到一个供养你灵魂的人，
陪你立黄昏，问你粥可温，
懂你从青丝窈窕到迟暮耄耋…… ​
终于会添加视频啦，超级柔软
猪肉汉堡
用料：
面包胚
400克高筋面粉
250毫升牛奶
2.5克酵母
40克糖
30克黄油
3克盐
肉饼
剁好的肉松360克肉松
1个鸡蛋
生抽15克、老抽2克生抽，老抽
盐3克、糖2克盐、糖
12克蚝油
6克玉米淀粉
四分之一个（喜欢的可以多放点）洋葱
按个人口味给予胡椒
做法：
剁好肉松把所有的配料都放进去，按一个方向搅拌起劲就行，盖上保鲜膜放置半小时以上，整形前在稍微搅拌一会
把放置半小时的肉松整理成大小差不多的肉饼放在烤盘上，烤盘下记得放吸油纸（整理肉饼时可以准备一丢丢老酒，整理肉饼前手上先沾点老酒防粘）
烤箱170度预热3分钟，把准备好的肉饼放入烤箱放在中层上下管考170度20分钟，一面好了之后换面170度再烤15分钟，我的肉饼比较厚这个温度与时间刚好合适（大家可根据自己的食物与烤箱衡量温度与时间）
这是发好的面团，前面和面步骤都没拍，除黄油外所有面胚的料都放一起揉匀，揉匀后放入黄油继续揉，把黄油与面粉充分揉匀透就可以，多揉一些时间，我按揉出膜的推拉搓的手法25分钟，能出膜就更好（我的没出膜😄），烤箱发面功能发酵50分钟拿出排气，尽量多揉一下，这样即使不出膜也不会太硬，揉好后分成6份116克左右的面团，整好成圆形二次发酵30分钟
在二次醒发好在面包上抹蛋黄液和炒熟的芝麻粒，上图是烤好的面包，缺失的步骤图下次补上😄
面包再烤的空隙把番茄切好，鸡蛋煎好备用，这是我要加入的材料
面包放凉对中切开夹料，搭配完毕，喜欢什么就放什么（生菜、青椒，芝士片，蕃茄酱按照自己的口味增减）孩子着急面包没放凉就开动了，放凉好切一些，其它似乎也没啥大区别
开吃
海绵纸杯蛋糕
用料：
4个鸡蛋（50克左右）
适量柠檬汁（可不加）
90克细砂糖
120克低筋面粉
42克牛奶
30克玉米油
做法：
鸡蛋打入打蛋盆中，挤入柠檬汁
全程用高速打发，中途分四次把白糖加进去，打至有明显纹路换中速打
中速打至这个状态（在蛋液上写字不会马上消失，但是很快会消失），改成低速继续打
低速打至这个状态（写字不会很快消失，打蛋头上的残留的一些蛋液缓慢滴落），打发完成啦
牛奶和玉米油用打蛋器打匀备用
打发好的蛋液中筛入三分之一低筋面粉，用刮刀翻拌混合均匀（要从底部舀起蛋液）
再分两次筛入剩余的三分之二低筋面粉，翻拌均匀，这里我加了点青汁粉
混合均匀的状态
牛奶和玉米油混合物中舀入两勺蛋糕糊，用刮刀轻轻翻拌均匀
再倒回打蛋盆中，轻拌均匀
纸杯装八分满，轻震出气泡，入预热好的烤箱用上火105下火120烤制35分钟（我习惯用低温烤，这样不会开裂，也可用150度烤制20分钟，根据自家烤箱温度来调整）
十分钟后的样子
时间到……出炉震一下
成品
赶紧吃一个，口感很不错哦
香菇虾仁菜脯粒
用料：
适量虾仁
适量香菇
适量油
适量糖
适量菜脯
适量芝麻
做法：
菜脯，香菇，虾仁切粒
锅里倒入适量的油，油的量要比平时炒菜多一些，油热后倒入香菇和虾仁，炒出香味
倒入菜脯粒，炒至变色
倒入白糖
炒到白糖融成水，再加白芝麻拌匀即可
装瓶
月饼转化糖浆笔记 by pink-rabbit
又快要到月饼季了，今年准备做广式月饼，先来熬一锅转化糖浆备起来，顺便做一下笔记。

柠檬汁：水：糖 = 1 : 4 : 8
用料：
800克糖
（白砂糖、赤砂糖、老红糖、黑糖）
400克水
100克鲜榨柠檬汁
做法：
【操作流程】

1⃣️新鲜柠檬榨汁，用糖粉筛过滤后称取重量，备用。

2⃣️厚底不锈钢锅中称入柠檬汁重量4倍的水，再称入柠檬汁重量8倍的糖。
⚠️白砂糖、赤砂糖、老红糖、黑糖均可。
⚠️先加水，再加糖。

3⃣️将糖和水中火煮开（期间适当搅拌加速糖的融化），加入柠檬汁，适当搅匀后煮至沸腾，然后转文火（300W）熬煮至所需状态即可。
【白砂糖、赤砂糖】熬至110-115℃离火。
【老红糖、黑糖】熬至105-110℃离火。
⚠️冬天温度低一点，夏天温度高一点，在范围之内即可。
⚠️文火熬糖浆过程中不要搅拌！不要搅拌！有可能会导致翻砂。
⚠️熬好的转化糖浆冷却后差不多是有流动性的蜂蜜的状态。如果太稠，可以加一点水重新熬至合适温度。如果太稀，则再熬一下调整稠度。
【赤砂糖转化糖浆】动图。
室温30℃，熬至114℃，离火后升温峰值114.5℃。
「快手又美味」照烧鸡肉寿司
用料：
#照烧鸡肉
适量鸡肉（鸡胸鸡腿都可以）
酱油与味啉比例为1:1.5酱油
酱油与味啉比例为1:1.5味啉（Mirin）
#寿司里配菜
切成条牛油果
切成细条黄瓜
擦丝胡萝卜
#寿司必备
米饭
寿司醋或苹果醋
海苔
做法：
#先说照烧鸡肉

鸡肉+酱油+味啉，腌制10分钟，炒锅放少量油，双面煎熟即可。

出锅前将腌鸡肉剩下的汁倒入锅中让鸡肉全部吸收。
将做好的鸡肉稍稍放凉后，切成5厘米长*1厘米粗的段。

#再来说米饭

常温下的米饭+寿司醋或苹果醋，搅拌均匀。
取一张海苔，铺满薄薄一层米饭。

将鸡肉与其他配菜一起裹在米饭里，卷成寿司即可。
春困解乏，我选薰衣草茉莉花茶
三月万物复苏，是属于鲜花、野菜的时节。全国人民卯足了劲儿吃春天，从过年的大鱼大肉变成了一啖啖清香鲜嫩。春天里做菜，无需大荤大腥，只稍稍一泡、一煮、一拌，都能做出一桌鲜来。

春天的美莫过于百花盛开。三月春暖花开，各种乏症也随之而来，据相关实验证明，喝花茶能缓解春困，那还等什么呢？不如在解乏同时将这美丽留在味蕾上啊。

而花茶中我最喜欢的就属【茉莉花茶】了。它甘凉而芳香，不仅可以美容养颜抗衰老，还可以疏通人体肠胃，降低血压和血脂，最适宜春天饮用了！在细雨绵绵的春日里再搭配【薰衣草】饮用，舒缓焦虑情绪，令人神清气爽，“春困”顿消~
用料：
适量薰衣草
适量茉莉花
适量蜂蜜
做法：
将400ml的清水装入养生壶内。
把适量薰衣草和茉莉干花放进茶漏内。
将茶漏轻按壶盖上，盖上盖子，通电后选择绿茶模式长按3秒，启动养生壶煮茶。
结束后自动进入恒温泡茶状态。饮用时取出茶漏，根据个人口味放入蜂蜜，搅拌均匀即可饮用。
溏心蛋+面+小白菜
用料：
1只鸡蛋
3～5颗（根据个人喜好程度）白菜
适量面
适量酱油
一小勺盐
适量醋
一小勺油
少许胡椒
做法：
先取出一定量的面放入烧开的水中 
在步骤1的同时可以操作步骤2 再拿出一个锅 等锅中水烧开放入鸡蛋
可以先看看步骤1中的面熟的程度 要等面快要熟的时候往锅中放入已经准备好的小白菜 
拿出一个空碗 里面放上生姜丝 酱油 盐 醋 一点点胡椒 和油 然后用勺子把煮面的锅中水尧一些到调好料的空碗里 最后把面和小白菜 装入调好料的碗中 
取出另一个锅中的鸡蛋 放入冷水 取壳 拿菜刀对半切 放入已放有面和小白菜的碗中
酱香饼
在武汉商学院学习了中式面点，想小试一下。
用料：
55g蒜蓉
300g洋葱丁
90g豆瓣酱
3g五香粉
3g十三香
3g辣椒酱
适量五花肉末
9g白糖
10g鸡精
适量葱花
适量芝麻
以上是炒酱
500g面粉
320g水
5g泡打粉
5g盐
以上是面饼
做法：
炒酱：锅放油下五花肉末炒变色，放豆瓣酱蒜蓉辣椒酱炒香后，放入洋葱继续炒香，放五香粉十三香糖蚝油继续翻炒熬干水份，加鸡精红油起锅。
面饼：所有食材放入厨师机和面到很软醒面
然后分剂擀皮
刷猪油或清油放调料粉芝麻葱花
圆饼上划几刀一片压一片用最大片包圆，醒5一10分钟擀面皮
预热电饼档280度，刷油放饼煎至两面金黄
刷酱切饼。0k了
好吃
泡菜炖白萝卜
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
350g白萝卜（洗净，削皮，切成7，8mm厚扇状）
150g猪肉片（切成一口大）
180g白菜泡菜
50ml饮用水
1勺めんつゆ
适量芝麻油
适量盐，胡椒粉
适量小葱截，白芝麻（烤好）
做法：
准备能够用微波炉盘子。将白萝卜放入盘子里。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热3分钟。凉了后将白萝卜用厨房纸擦掉水分。
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将猪肉放入锅里，炒2，3分钟。放盐和胡椒粉。

将白萝卜放入锅里，烤两面（有稍微焦色）。

将泡菜放入锅里，炒90秒。将水和めんつゆ倒入锅里，盖盖子。炖5~7分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碗（撒上小葱截，白芝麻）就可以吃。
自己做麻辣鸭脖(火鸡版)
我用的是圣诞烤鸡剩下来的火鸡脖子 因为英国很难买到鸭脖 大家就用普通的鸭脖就好 我用的因为是很大的火鸡 所以只用了一根 大家可以多准备几根
我的做法是没有嚼劲的 酥软的版本 如果想要做的有嚼劲 还需要放到卤水变冷后冰箱保存一个晚上
用料：
两根鸭脖
3根葱
4个干辣椒
一块姜
一把花椒
三勺料酒
四五片香叶
看着加盐
一个桂皮
两三个八角
两小块冰糖
三勺酱油
做法：
葱姜蒜切片切段
冷水入鸭脖
油锅加热 加入各种茴香桂皮葱姜蒜干辣椒爆香 
加水
加入鸭脖 老抽生抽 黄冰糖 小火慢炖四个小时
酥软咸香 麻辣入味的麻辣鸭脖就做好啦
怡s【越南米粉】
越南是一个凭粉走天下的国度，米粉被称为越南的“国菜”，所以你只需知晓“pho”一个词汇便不会挨饥饿之苦。用牛骨制成骨头汤，再煮上新鲜的粉，撒上葱香菜肉片，一碗香气扑鼻的牛肉粉很快成为街头主食。


看着做法不难，但是好不好吃的决定性因素其实是在汤里。淘宝也有很多越南米粉的高汤块卖，但是这些浓缩的汤料块、粉末，总是比不上用真正牛骨、牛肉熬制出来的牛高汤，味道就不用多说了，牛高汤的香气才是最勾魂的，自己熬过一次便永远无法忘怀。

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用料：
【牛高汤食材】牛骨500g、牛腩500g、洋葱半个（200g）、姜1块、香叶2片、八角2颗、桂皮1片、清水1.5～2L、鱼露20ml、盐适量
【越南米粉】牛肉丸、青柠、九层塔、香菜、绿豆芽、小米辣、牛高汤、米粉——适量

做法：
材料备齐
【1】煎牛骨和牛腩　
牛骨牛腩洗净，洋葱切大块，不粘锅烧热加一点点油，放入洋葱和牛尾骨，煎出油，煎至洋葱变软、牛尾骨两面微微焦黄，倒入炖锅内。
再在不粘锅加少许油，放入牛腩、姜块、香叶、八角、桂皮，翻炒至牛腩表面变色，也倒入炖锅内。
【2】加热水熬煮　
锅中加入足量的热水，完全没过食材，开大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢慢熬煮3小时以上（时间更长更佳，我熬了5小时，中途加热水1次），中途撇掉浮末和浮油（牛尾骨和牛腩都比较会出油，不吸油的话，得到的高汤会比较腻，因此比较建议中间撇油1-2次）。
【3】汤汁调味　
捞出大料，加入鱼露和盐进行调味，加入牛肉丸，再继续煮15分钟至半小时，至牛腩酥烂、牛肉丸浮起，牛高汤即完成。
牛腩捞出切成块。
【4】准备米粉和配菜　
另起一个锅，将米粉煮熟，捞出凉水冲洗，浸泡在凉水中备用。将豆芽、香菜、青柠、九层塔等配菜装盘备用。
【5】装盘　
将米粉装至碗中，放入牛肉和牛肉丸，
趁热将牛高汤加到米粉中，
滴上柠檬汁，
搅拌均匀，开吃！青柠和九层塔清香，加上牛高汤浓郁的香气，还有一点点鱼露的“臭”以及小米椒的鲜辣，好吃的越南米粉就是这个味道了！
牛腩粘点酱汁，简直欲罢不能！
牛腩酥烂不塞牙，牛肉丸Q弹有嚼劲~
大口嘬米粉，最过瘾不过！
牛奶慕斯杯
用料：
150克牛奶
20克白糖
200克奶油
2片（5*2）吉利丁片
做法：
吉利丁片提前用冷水泡软，牛奶放入奶锅加热，放入吉利丁片，搅拌至无颗粒
在奶油中加入20克白糖，打发至七分（有纹路，提起有小尖，能缓慢流动）
牛奶冷却，加入奶油中，搅拌至融合
快速倒入容器中，放入冰箱冷藏即可
加奥利奥碎，薄荷，水果装饰
番茄巴沙鱼
用料：
4个西红柿
1勺料酒
适量糖
少许盐
400克金针菇
适量黑胡椒
2勺淀粉
4勺番茄酱
1勺鸡精
做法：
西红柿去皮切成小丁
巴沙鱼片厚一点的片，用料酒，淀粉，黑胡椒腌制20分钟
金针菇摘成一小把一小把的
锅里放油，把西红柿下锅，再放入番茄酱炸出红油
然后放入两碗清水，下金针菇烧开
把巴沙鱼片一片一片的放入锅内，加适量盐和鸡精，再开锅鱼肉烫熟就可以出锅了
撒上香菜
西兰花鸡汁土豆泥-太太乐鲜鸡汁快手菜
这是专门给我家特别爱吃土豆泥的小二宝做的土豆泥，加了太太乐的鲜鸡汁，味道太赞了，做法简单，特别快手，下面开始讲一下步骤
用料：
一个土豆
10克太太乐鲜鸡汁
10克淡味黄油
几朵西兰花
2个鸡蛋黄
20克牛奶
装饰用（没有可不加）芝士粉
做法：
准备好所有食材，土豆削皮，西兰花，鸡蛋洗干净
鸡蛋土豆上锅蒸熟
趁热把所有材料放入料理机打成泥
装碗撒一点芝士粉，为了好看用了香菜叶点缀一下，吃一口太香了，被小二宝分分钟吃光
🍯蜜汁蒜蓉香菇烤鸡胸｜电饼铛模拟烤箱
一直都是用盐巴、鸡精、白胡椒粉（有时会再加味极鲜）腌制鸡胸肉。想着换个味道试试

结果就
出乎意料得好吃😍😍
用料：
200 克鸡胸肉
5 小朵干香菇
适量盐巴、鸡精、大蒜、蜂蜜
做法：
☞  鸡胸肉解冻，干香菇温水泡开后切薄片，大蒜去皮切成蒜末备用
☞  化冻后的鸡胸肉切片，加盐巴、鸡精用手抓匀，腌制十分钟
☞  依次加入香菇片、蒜末、蜂蜜，用筷子搅拌

☞  电饼铛上放一个不锈钢圆形蒸片，蒸片上垫一张锡纸。锡纸边缘折出高度，避免食物出水下渗
☞  将鸡胸肉和香菇平铺在锡纸上，鸡胸肉间避免重叠（食物如果太厚，可以在上面加盖一张锡纸或者让电饼铛的盖子微微打开并支撑住）。电饼铛上下层加热（这样就做到了食物与电饼铛的上下层都没有直接接触，即电饼铛模拟烤箱）
☞  加热过程中，可以打开上盖查看是否烤熟，也可以转动锡纸使受热均匀。等鸡肉熟透即可
沙茶冬瓜炒鱼面筋
用料：
冬瓜
鱼面筋
虾干
梅林沙茶酱
糖
盐
做法：
冬瓜切片
锅里放油，7分熟后放入冬瓜片和鱼面筋翻炒片刻
加一杯水（水量根本自己的需求，喜欢汤多一点的就多加一点，喜欢干一点的就少加一点），加入沙茶酱和虾干继续盖锅盖煮
煮至冬瓜酥软，加糖和盐调味，即可装盆
销魂日式蘸面（开胃爽口.豆乳版）
日式蘸面，深受日本国民的青睐。喜欢吃蘸面的人，一年四季都离不开它。
寒冷的冬季吃上一碗热汤蘸面，浑身上下立刻会变得暖和起来。炎热的夏天吃上一碗冷汤蘸面，会让你一下子变得冰爽。这个季节也很适合吃它哦！真可以把它称为日本的四季面。
用料：
2人份
300克荞麦面.面条.挂面.切面
100克肉末
1大勺芝麻油
1小勺a郫县豆瓣酱
1小勺a姜泥
1小勺a蒜泥
2小勺b鸡精
2小勺b白糖
2大勺b酱油
1大勺b料酒
2大勺b白芝麻碎
400毫升b豆乳（原味、无调整）
适量辣油
适量小葱
做法：
将小葱切成末备用。
锅预热，放入1大勺芝麻油，1小勺姜泥、1小勺蒜泥和1小勺豆瓣酱，炒出香味。
放入100克的肉末，翻炒到肉末变色。
将所有标有b的调味料（豆乳除外），搅拌均匀。
倒入400克的豆乳，烧到沸腾后关火。
另一口锅里倒入适量的水，水烧沸腾之后放入面条煮熟。（期间要用筷子翻动几回面条，以防粘连）
将煮好的面条倒入小筐里，用水洗去面条表面黏滑物质（如果厨房里有热水器的话，可以直接用热水清洗。也可以直接用凉水进行冲洗，怕凉的话，在吃之前放在热水里烫一下）
将面汁盛入碗中，滴入适量的辣油，放入适量的面，撒上小葱。
爽口开胃，真有一种停不筷子的感觉。
山寨版的西班牙海鲜饭
曾经，有一小包藏红花摆在我面前，
我没有珍惜!
等到错过了才追悔莫及。
如果，上天再给我一次机会，
我会对老板说，
——贵死啦！
吃了这个会飞啊?
用料：
适量海鲜
2勺椰汁咖喱膏
适量蒜蓉
适量青椒红椒
适量洋葱
做法：
海鲜洗净切好
青红椒，咦，洋葱呢?
千言万语道不尽我对它的爱！
爆香蒜蓉后，先放1勺
炒虾和鱿鱼
加入青红椒和洋葱略炒几下，盛出来
倒入蚌，加盖至开小口，盛出来
米洗净倒入锅，用刚才炒海鲜的汤汁，再加一些水，加盖中火焖熟。用一根细筷子堵住锅盖上的小孔！
焖饭的过程留心看，如果饭没熟而水快干了请加水，反之则开盖蒸发水分。最后倒入海鲜再焖几分钟！
黑米银耳粥-温暖早餐
不管是夏天还是冬天，都希望早上能有一份温暖胃的早餐。一份简单的黑米银耳粥，糯糯的幸福，就在身边。即使一个人，也要将自己的小生活，过的幸福和快乐。O(∩_∩)O~
用料：
一把黑米
1/2 把糯米
小小的一块儿银耳
做法：
将黑米和糯米，洗干净，放进电饭锅，加入做饭水量2-3倍的水，浸泡一夜
将银耳洗干净，撕成碎碎，泡一夜
早上，电饭锅里倒入银耳碎碎，按上煮饭键
大约煮40min左右，期间可以稍微搅拌
等觉得粥糯糯的时候，盛出，微凉
Bakingpie-虾可以这样吃&芝士烤虾
分量：一烤盘
用料：
适量虾
适量胡萝卜丁
适量洋葱丁
少许蒜泥
适量马苏里拉芝士
做法：
虾洗净，修剪虾腿
腹足背部用刀剖开
不切断，取出虾线
将胡萝卜、洋葱、蒜泥加盐腌制5分钟
每个虾背部塞蔬菜碎末
最后撒点芝士丝
放入烤箱中上层180度15分钟即可
福州菜肉光饼
在阿敏家吃了N年没吃过的菜肉光饼，回来以后心心念着。跟着网上大咖“田园风光”学做，很成功！在多村算是以解乡愁了。
用料：
饼皮材料：
2 cup面粉
250 ml温水40度
1 tsp干酵母
2 tbsp磨碎的芝麻粉
1 tbsp猪油
1/4 tsp小苏打
1/2 tsp盐
馅料材料：
160克去皮五花肉丁
60克葱
1 tsp五香粉
1/2 tsp盐
1/2 tsp白胡椒
做法：
面粉，干酵母、温水和成软面团，发面到2倍大。
同时预热烤箱350度
五花肉去皮，切成1*1cm的肉丁，最好用肥瘦比例3:7
加入切好的葱花，五香粉、盐、白胡椒粉
馅料搅拌均匀备用
白芝麻磨成粉
猪油、小苏打、加入面团揉匀
面团分成16个剂子，包上肉馅
包好的面球先沾水，再滚上芝麻，用手把芝麻压实，压成饼状
放入烤箱保温15分钟，看着有些膨胀时，可以放入烤箱烤
15分钟后盖上铝箔纸，防止表面芝麻烤糊，再烤20分钟即可
放在冷却架上冷却，防止回软
咬上一口，香味扑鼻，就是小时候光饼的味道
福州正宗光饼是用全肥肉
也是一道Party小点。
第二次用锅煎的，感觉松软，更好吃。
这一批是提前做好冷冻保存，想吃的时候不需解冻，锅煎或烤都可以，依旧发的很好。
有点椒盐烧饼的味道
芝麻在冷冻的时候掉了一点，煎的时候要小火盖盖子，不停翻面，才能做的外酥里嫩。
里面的五花肉丁不需要太多，或者稍微瘦一点
抹茶蜜豆包
抹茶和蜜豆是天生一对，微苦交织着甜蜜，初恋的滋味哦～～
用料：
#面团#
300克高筋面粉
20克奶粉
15克白砂糖
3克盐
30克黄油
1个约45克鸡蛋
20克淡奶油
150克水
5克抹茶粉
4克酵母
#内馅#
160克蜜红豆
20克奶粉
10克黄油
做法：
将面团材料放入厨师机或面包机，后油法揉至接近完全扩展阶段，即可以拉出薄膜，不一定要手套膜。盖上保鲜膜，在温暖湿润的环境中完成基础发酵。
基础发酵完成，用擀面杖擀压排气，揉成团后分成6～12等份，搓圆醒发10分钟。
包入蜜豆，造型。
盖上湿布，在温暖湿润的环境中继续发酵至两倍大。用油纸剪出❤️和✨的形状，放在面包上撒上低粉。
烤箱预热后，上火180度，下火160读烤18分钟左右，注意观察颜色，可加盖一张锡纸，防止烤色太深。
出炉咯！
味道很赞呢！
蜜豆内馅制作：红豆隔夜浸泡后，加水加冰糖煮至红豆变软，加入黄油和奶粉搅拌均匀。
好吃的香煎豆腐
豆腐怎么吃好吃呢？？？来看看我做的这道甜辣口味的香煎豆腐吧！！！
用料：
1块豆腐
1-2个鸡蛋
半碗淀粉
2勺蚝油
1勺白糖
1勺盐
2勺甜辣酱
做法：
豆腐洗干净。
切成大小合适，薄厚合适的长方形块。
准备鸡蛋液和淀粉。
将豆腐四周裹上淀粉。
再蘸取鸡蛋液，裹满蛋液。
豆腐做好准备，会有气泡，不要紧的。
锅内放油，不粘锅的话可以少放一些哈~然后把裹满蛋液的豆腐下锅煎就好啦！等到蛋液变焦黄翻面，要照顾好每一面啊！注意小火煎，否则容易煎糊。
所有配料、酱料放入碗中，在倒去半碗水，搅拌均匀。加入锅中，水到豆腐的一半就可以了，不用太多，然后盖盖子大火收汁，一定要时刻盯着，不要糊了啊！
一道甜辣美味的香煎豆腐就做好啦！！快试着做一道打开自己的味蕾吧！
凉拌黄瓜香干
做中餐准备大半天后发现全是荤菜没有凉菜
怎么破怎么破
凉拌黄瓜香干来解决~
用料：
2根黄瓜
7块豆干
1勺香油
3瓣蒜
7勺醋
1勺生抽
5克白糖
适量葱
适量辣椒酱
适量盐
做法：
黄瓜滚刀块，香干切成块状导入一个大碗中，蒜、葱切沫备用。
拿一个小碗，加入7勺醋、1勺香油、1勺生抽、少许白糖、葱沫蒜沫，喜欢吃辣椒的可以多放一点辣椒酱，我用的是家里做的辣椒酱，油很少有点咸不太辣，因此我放了一大勺，并且不用再加盐，如果辣椒酱很辣油很多建议少放一点，再加点盐拌匀即可。
将调好的酱汁洒在黄瓜和香干上拌匀就可以吃啦~
手搓冰粉
用料：
1750克凉开水
50克冰粉籽
5克生石灰
200克凉开水（调石灰水）
做法：
生石灰加到水里搅拌均匀，静至30分钟以上待石灰沉底水变清澈。
冰粉籽用纱布包好放到水里用力揉搓10-15分钟，至水变粘稠。
静至好的石灰水全部缓慢倒入，一边倒入一边搅拌均匀，放冰箱静至1-2小时即可。
汤氏葱爆木耳
为了消耗木耳😂很快手的下饭菜
用料：
25克-30克干木耳
1根大葱
2片姜
炒菜的量食用油
1勺白糖
按需盐
2勺酱油
1勺醋
1小勺香油
薄芡水淀粉
做法：
木耳泡发后择洗干净控干水分，姜切丝，葱斜着切片，备好水淀粉(薄薄的哦)
热锅凉油，油热后下姜丝炝锅，下木耳翻炒半分钟(感受一下放鞭炮似的噼里啪啦好不热闹)加入白糖，酱油，盐翻炒均匀，下大葱，沿锅边烹醋，翻炒均匀，滴一点香油，加入水淀粉翻炒均匀即可出锅。
好好吃早饭——蛋奶烘土豆毛豆火腿
一个人，一个铁盘，一顿营养丰富，味美无比的早餐
用料：
半个土豆
小半碗毛豆
适量火腿丁
2个鸡蛋
四汤勺牛奶
适量盐
做法：
土豆丁毛豆粒煮熟，跟火腿丁混合。烤盘涂一层油，放入菜肉混合。这一步可以前一天晚上做好放冰箱。
两个鸡蛋加四汤勺牛奶，少许盐，混合打散，倒入烤盘内。
烤箱200度，20分钟就可以了。
【千层酥皮后续--酥皮小点合集之羊角酥】
用料：
1份千层酥皮
适量粗粒砂糖
适量全蛋液
做法：
擀成
3厘米厚片的千层酥皮在操作台上铺平，利用尺子将其分为40*2.5厘米的长条
取过一条，在表面刷一层全蛋液
拿起长条的一端，刷蛋液的一面向外，绕着螺管从尖端开始卷起来
在表面撒一层粗粒砂糖，收口压在底部摆在烤盘上。
烤箱210度上下管预热5-6分钟，将果酱酥放入预热好的烤箱中层，上下管200度烤制16分钟左右，表面浅金黄色出炉
烤好后，趁热把螺管抽出，等羊角酥完全冷却后，可以在中间填充上打发的淡奶油或者卡仕达奶油，冰箱有冰激凌挖一球放里面吃起来最爽啦。。。
没有馅也一样好吃哦
萝卜素丸
冬吃萝卜夏吃姜。
    今天下班路上同事说做过萝卜丸，结果水多了加面面多了加水，结果好失望，我干脆写成菜谱供她参考。整个过程是不需要加水的。
    这道菜虽然简单但是很受欢迎呦！
用料：
500g青萝卜
各2g葱姜末（南方人习惯用葱姜水）
1g胡椒粉
1g五香粉
2g盐（国家推荐标准是每人每天6g）
65-70g面粉
做法：
萝卜洗净刮皮，擦细丝。放入面粉以外的材料搅拌均匀，加入面粉和匀。
坐锅热油，九成热开始做丸子。戴手套，取少量面糊团成大小适中的丸子，逐个顺锅边滑入，定型，翻面，炸至金黄色捞出控油。
盘中铺生菜叶，摆入丸子，上桌开吃。
糖醋大虾
小盆友爱吃的美食💯
用料：
20只大红虾
若干葱姜
若干克醋  白砂糖  味达美
1勺蒸鱼豉油
1勺料酒
10瓣蒜（蒜末）
做法：
大红虾剥壳，挑虾线；
1.醋，白砂糖，味达美调成蜜汁
2.热锅凉油，放入葱姜，花椒，盐  蒸鱼豉油，料酒，炒10秒，倒入大虾，焖炒20秒，倒入蒜末，倒入调制蜜汁，焖30秒，关火！
美味出锅✊✊
花𣄃参 石斛 麦冬 灵芝鸽子汤
西洋参可以补气养阴，清热生津。西洋参有抗疲劳、抗氧化、抗应激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用，另外，对糖尿病患者还有调节血糖的作用。
        麦冬可以养阴生津，润肺清心。
        石斛适用于胃阴虚及热病伤津证。长于滋养胃阴,生津止渴，兼能清胃热。石斛还能滋肾阴，兼能降虚火，
         赤灵芝增益心气、补充内脏、增长智慧、增强记忆力，提高免疫力。
用料：
1只鸽子
15克花𣄃参
15克石斛
20克麦冬
10克（可加可不加）赤灵芝
少许盐
1700ml开水
做法：
准备材料，花𣄃参是一小条，可以微波炉叮热30秒（或隔水蒸3分钟），方便剁小块，容易出味。赤灵芝剁小块（赤灵芝较苦），所以份量要少。
鸽子冷水煮滚后飞水，把鸽子一开4，把头，皮去掉（汤少油），放入炖盅。电炖盅放开水，汤里的水也是开水，炖2小时就可以了。
汤炖好了，甘中带点苦，味道挺特别，也好喝。
牛奶树根猪肚鸡（媲美淼鑫猪肚鸡）
牛奶树根汤，客家人从小喝到大，用鸡肉煲已经很美味，加上猪肚和白莲，可以媲美淼鑫猪肚鸡，健脾养胃。
用料：
70克牛奶树根
250克猪肚
500克文昌鸡
50克莲子
适量盐
2片姜
洗猪肚材料
面粉
醋
盐
料酒
柠檬
做法：
牛奶树根灰尘多，浸泡12小时，再清洗干净；
猪肚实际是一整只，大概有750克，洗好分一部分出来煮。①把猪肚内面翻出来，用面粉，盐，醋，料酒，柠檬分别揉搓10分钟，并分别冲洗干净。②翻回猪肚外面，把油脂切掉，并清洗干净；
取250克猪肚，加姜片飞水；
飞水后的猪肚切成条；
鸡肉飞水；
莲子清洗干净；
所有食材下锅；
加2.5升冷水；
大火煮开，转小火煮2小时；
起锅前加适量盐。
赵式菜花、西葫芦炒肉
小尾巴说只要是菜花就喜欢。。。
用料：
350克猪肉
四小段葱
四片姜
适量味达美或金标生抽
一个菜花
做法：
清洗菜花后用撕成小块，肉切丝，葱姜若干丝
姜放入油锅中火爆炒然后放入葱，翻两下爆香，然后放入肉丝炒，再加入生抽和花椒面，五香面。
加入菜花，不断翻炒，可加入少量水，最后加点盐，翻炒均匀出锅。
剩粽子新吃法
端午节剩下的粽子放在冰箱很占地方，怎么加工才能好吃呢？下面介绍一种粽子新吃法，有意外惊喜呦！
用料：
粽子
胡萝卜丁
玉米
青豆
马苏里拉
玉米油
做法：
把胡萝卜丁、青豆、玉米过水煮熟；
放入玉米油、盐；
加入番茄酱；
将调好的玉米、胡萝卜丁等一半放入容器中；
粽子切小块；
切好的粽子块均匀的铺在玉米和胡萝卜丁上面；
再放入剩下的玉米丁等；
铺上一层马苏里拉；
烤箱180度预热，中层20分钟就OK啦！
黑糖蕨餅 - 黑糖道
日式的蕨餅口感柔軟、滑順，加入黑糖道的黑糖讓蕨餅帶有更濃郁的香氣，加上黃豆粉，堪稱絕配。
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用料：
100g蕨餅粉(or葛粉)
100g黑糖道黑糖
500ml水
適量黃豆粉
適量黑糖蜜
80g黑糖道黑糖
1大匙蜂蜜
25ml水
做法：
首先將蕨餅粉、水、黑糖道黑糖混合均勻。
用小火慢慢地將粉漿煮熟。(一邊煮一邊漿鍋底的粉漿刮起，以免沾鍋)
等到粉漿呈現半透明狀態即可放入黃豆粉中放涼。
將黑糖漿的食材下鍋煮滾後放涼備用。
最後黑糖蕨餅切塊後，均勻沾上黃豆粉，食用時在淋上黑糖將就完成了。
开始带便当，才是爱自己
上周在朋友圈发了最近做的午餐便当，便有好多朋友跑来问：你平时上班吗？怎么会有时间做便当？求便当教程？你是晚上做好还是第二天早上做呢？……
好啦，今天就来掰扯掰扯做便当这件事儿
用料：
看心情蔬菜 肉类 主食
做法：
☞自己随便做的便当，比起外面的重油重盐的午餐不知道要健康多少倍了。
 
☞其次便当盒的容量有限，可以很好控制饭量，对于减肥的人来说，不用点外卖沙拉吃草忍受非人类的待遇，又能逐渐让胃慢慢适应少量的食物，满足食欲同时不伤胃，想要减肥先开始好好带便当吧。
★食材分块装更省事
周末买肉的时候让老板分成几小份放冰箱，因为便当都是小份儿的，所以小块的肉解冻起来更省事儿。
★花5分钟想第二天吃什么
俗话说，吾日三省吾身，早饭午饭晚饭吃什么。我一般会在下班路上想第二天吃什么，路上顺手就把菜买好。
★合理利用煲剧时间
周末煲剧的时候，我会准备一些辣椒油，平时用来做凉拌菜，特别方便。
★热荤加凉拌刚刚好
我一般会做一个热荤菜，加一个凉拌素菜，凉拌菜睡觉前做，菜焯熟，一勺自制的辣椒油。有时候做个凉拌藕，放冰箱，第二天直接装进便当盒。
★睡前准备半成品
我给自己规定早上做饭时间不要超过30分钟（早饭+便当），所以我晚上睡觉前会花十分钟准备准备第二天的食材，凉菜做好放冰箱。把肉解冻腌制放冰箱，肉菜搭配的蔬菜、葱姜蒜切好，早上起来直接开炒、或烤或蒸。
★煮米饭多加点水
我会一次煮两天的米饭，因为要二次加热，米饭水分会流失，所以便当米饭比平时煮饭的水稍微多点。
★小家电是个好东西记得用
电饭煲烤箱是我早上的最爱，把食材扔进去之后，刷牙洗脸随便忙，只听叮的一声就好。我经常会用早上电饭煲做香肠土豆焖饭，搭配一份凉素材，就是完美一餐。
★海鲜是便当的天敌
海鲜的天敌是时间，而便当就是要对抗时间让你在办公室也能吃到家的感觉，血泪经验总结出来，便当里不要准备海鲜菜。
★炒制绿叶菜不要带
炒制之后的绿叶菜（菠菜油麦菜上海青等），密封后容易变黄变蔫，经过二次加热，完全没有清爽的味道，可以替换为西兰花等绿色蔬菜，或者叶子菜不要加工，直接洗干净带也行。
★这么努力必须配高颜值便当盒
当然最重要的是买个好看的便当盒了，每天记录拍照，漂漂亮亮在朋友圈打个卡，收赞才有动力继续做饭，我现在用的是法国的品牌 monbento ，在他家天猫旗舰店买的。另外，日本的ASVELI便当盒颜值也超高，我最近还想入手一个日式的曲木饭盒，等我拔草了告诉大家噢。
北海道生巧——岁月伴你我钟情，爱情便孰能“生巧”
“你不能拒绝巧克力，就像你不能拒绝爱情。”
——《浓情巧克力》。
苦涩中夹杂着甜蜜，巧克力确实如同恋爱的味道，让人一尝难忘，就像每一次恋爱在心里留下的记忆一样。

所谓生巧克力就是在巧克力中，加入鲜奶油和洋酒，以形成柔和的口感的产物。
生是“新鲜”的意思，没有任何添加剂，就如同纯粹的爱情。

低脂低糖又新鲜，保质期较短，口感如芝士蛋糕般绵软、柔滑，配合可可粉淡淡的微苦，巧克力的香甜馥郁顿时在口腔扩散，放入嘴里瞬间融化的口感，让许多巧克力的爱好者无法抵挡。真的一口就爱上，入口即化，无与伦比。
用料：
170g黑巧克力（法芙娜60%-65%）
150g牛奶巧克力（法芙娜32%）
166g淡奶油
16g水怡
16g黄油
适量（4g左右）朗姆酒
适量可可粉（法芙娜）
做法：
首先把油纸折好垫在模具里备用，没有这样的模具，也可以用其他的这个尺寸的盒子代替。

接下来把黑巧克力和牛奶巧克力还有黄油放在合适的容器里，建议室温低的把巧克力切小块，融化会好一些。
把淡奶油和水怡倒在奶锅里煮开马上离火，要用小火，避免粘锅糊锅。
把煮开的淡奶油倒进巧克力里快速搅拌均匀，盖盖子焖一分钟左右，加入黄油，再继续搅拌均匀一下，一定要都化开，否则吃的时候口感不好，实在没化开可以隔热乎水搅拌几下，水温不要太热，小心油水分离，喜欢加朗姆酒的这个时候加入就可以。
倒入模具轻轻震平，冷冻4小时以上，也可以冷藏，冷冻是为了切出来漂亮。
冷冻后用撒好可可粉，用刀直接切出你想要的大小，不用蘸热水切，很好切很整齐，刀要选刃薄一点的比较快。
黑巧克力就像男人一样，浓郁微苦透着坚硬的性格。淡奶油就像女人一样，淡雅的清香，温柔丝滑。在特殊的温度碰撞在一起，包裹在一起，撒上可可粉。
就是我们的生活，这就是“生巧”不完美，但很真实。
爱的本质是一种连接万物的关系。
薄皮大馅鲜肉混沌
宝贝们爱吃的薄皮大馅鲜肉混沌，配上紫菜，虾皮，香菜，闻起来，吃起来那个香~~~吃了暖暖的(｡･ω･｡)
用料：
适量猪肉馅
1颗大葱
1个鸡蛋
适量盐
1勺香油
适量姜
适量馄饨皮
1勺十三香
适量酱油
适量紫菜
1小把虾皮
做法：
取肉馅适量用酱油腌制一小会儿（有时间可以提前用花椒水把肉的血水逼出来）将葱和姜分别切碎，拌入腌好的肉馅中，搅拌至均匀
肉馅中放入适量的十三香，蚝油搅拌至均匀
搅拌好的肉馅打入一个生鸡蛋拌均匀，加适量盐，混沌馅就好了
取皮，包好备用
猪肉豆角馅饺子
家里剩了些白不老豆角，及时吃掉！
用料：
适量面粉
适量猪肉
适量白不老豆角
适量盐
适量生抽
葱油香油
做法：
两种面粉和在一起揉成面团备用，肉馅放盐、酱油顺时针搅拌，放葱油继续搅拌均匀备用；
白不老豆角择好，做锅水开后放少量食用油煮五分钟捞出过凉水控干；
豆角切碎，然后剁一下；
剁碎的豆角放盐搅拌均匀；
把豆角碎攥一下水，放在肉馅里搅拌均匀，放香油，包饺子啦！；
因为有全麦面粉，所以饺子煮出来有点黑，不太上镜，不过健康饮食很重要！
熟醉蟹
生醉与熟醉，你更爱哪一种？
生醉我也很爱吃，但不太敢吃，现在各种菌类还是会忌惮的。
那么就熟醉吧，甜甜的酒香，让蟹的鲜与香回味更久！
用料：
10只大闸蟹
二瓶花雕酒/黄酒
500g生抽
200g冰糖
随心片姜
50粒花椒
三个八角
一块桂皮
四片香叶
一个柠檬
若干片蒜片
500g矿泉水
1小把小茴香
5颗话梅
做法：
大闸蟹肚子朝上蒸20分钟取出放凉！
可以先偷吃几个，哈哈😄
放桌子上边吃边晾
除了话梅，柠檬片，蒜，黄酒外，所有剩的材料全放锅里烧开煮5分钟关火放凉。
放凉的汤料中加入，话梅柠檬片蒜片黄酒。
把汤汁倒入大闸蟹中。
静置一晚就可以吃了！
口罩造型馒头，加油武汉，加油中国(ง •̀_•́)ง
疫情期间，武汉成为风口浪尖的受灾城市，同时口罩成为奇缺的物资，庄主我也是买不到口罩，想着既然抢不到 那就做个口罩馒头吧，也算为武汉为中国加油了加油(ง •̀_•́)ง
用料：
100克面粉
1克酵母
6克细砂糖
5克食用油
45克牛奶
一点点竹炭粉
一点点南瓜粉
做法：
面团揉到光滑后，取40克面团揉匀收光滚圆。另外准备一点点大约五克面团分别上色灰色和黄色备用
以此手法，中间挤出尖尖
捏尖捏高
取大约1克黄色面团上色，擀开切小方块贴上。
白色面团擀开，切小块，如图挖空。
包裹在黄色面团上然后四周压紧。
再次整理主体，边缘也尽量往外压出来 中间尽量往高了捏尖。
贴上两边的面条作为挂耳的橡皮筋，在用齿轮工具压出一圈压痕，要记得压两道哦。
压出印痕
这个位置也压出印痕
竹炭粉调水写上字
一小团黑色面团搓细贴在如图位置
半成品图
这是蒸好的成品图
南昌炒米粉
一碗可以吃一辈子的主食---我今天做的这道南昌炒米粉，其实已经很不地道了，没有准备足够的食材，唯一料足的就是把肉丝改成了肉片，而且还不是牛肉，南昌一般都是早上吃米粉比较多，汤粉、拌粉，炒粉都是当中饭餐的主食来吃的。而我完全就是一个米粉控，只要回家，老妈是铁打不动的每天都是肉丝汤粉，或者猪肝汤粉，当然南昌买的猪肉都可以不放味精，这才是我愿意吃到的美食。
用料：
米粉
瘦肉
野生山茶油
指天椒
青菜
酱油
鸡精
做法：
我一般都是热水烧开之后把米粉放进去，烧开马上关火，焖上五分钟，根据自己的口感调节软硬程度。然后入冷水冲洗干净，沥干水分待用
瘦肉切片，上浆待用
炒锅加入少许肥肉，倒入野生山茶油、指天椒煸炒，然后下入上浆的肉片，炒匀放入青菜、酱油、鸡精，最后倒入米粉翻匀炒热即可
萝卜丝豆腐鸡蛋软饼（宝宝辅食）
快手早餐
用料：
1个鸡蛋
比鹌鹑蛋稍大点那么一块红萝卜
多半个鸡蛋那么大一块豆腐
一小勺淀粉 
做法：
胡萝卜擦丝 然后纂干水分（白色的是白萝卜 请忽略，大家不要加了，味道不如纯胡萝卜的好吃）
豆腐用勺子压成泥
加入鸡蛋和馒头碎（如果没有馒头，可以用淀粉，目的是让泥不太稀）
拌好了，大概这样的泥状
锅底刷油，用勺子取适量放入锅中
翻面继续煎
两面都差不多了，即可出锅咯！又香又软！
干煸藕丝
家里吃饭人少又想多吃几样菜，这个最合适且下饭，里面添加一根芹菜，孩子说好香。
用料：
1节藕
适量盐
1根芹菜
1根胡萝卜
1个红辣椒
适量生抽
做法：
1，藕切丝用清水泡着，期间再准备其他材料。2.锅里放油，将藕丝放入锅里干煸两分钟，再放入其他配菜。
麻辣花甲粉丝
聪哥不知道咋就迷上了花甲～
用料：
2把金针菇
2把粉丝
克盐
5个小米椒
3片姜
2根葱
2勺蚝油
1勺酱油
20瓣蒜
1勺料酒
2斤花甲
半块底料
3根香菜
做法：
清洗花甲、反复洗，先用清水，在换成盐水，吐沙，由于菜市场比较干净，所以很好处理，半个小时就ok了
买的绿豆粉丝，提前水泡好
金针菇切好！火锅底料一块，小米辣适量，其实还有很多蒜泥，忘了拍照，我用了两个整大蒜，还有葱和香菜切好
加入底油，放火锅底料还有小米辣和姜还有2/3的蒜泥，翻炒，炒香了加入砂锅，加水。
放入金针菇铺底，加入花甲，盖上砂锅，加一点料酒，一点生抽，就等花甲煮开！张口！一直用大火，最后花甲都张口了，加入粉丝，盖上盖子.因为砂锅温度高，这样粉丝口感会更好.
然后加入剩下的1/3蒜泥，还有香菜和葱！吃这一锅！感觉回到了读书时候！最爱吃的锡纸花甲粉丝，但是我这个可能分量是以前的5倍！我们两个人吃的撑！
#萌煮辅食#  香蕉杯子蛋糕
宝宝吃什么好？来看看“萌煮辅食”APP吧。美厨娘妈妈们聚集在这里，分享最有爱和科学的宝宝菜谱。

微博：宝宝辅食交流
微信公众号：宝宝辅食交流（baobao_fushi）
用料：
50克黄油
50克低筋粉
50克细砂糖
50克鸡蛋液
20克淡奶油
1克盐
做法：
香蕉蛋糕底：黄油50克，低筋粉50克，细砂糖50克，鸡蛋液50克，淡奶油20克，盐1克
黄油加入细砂糖打发
蛋液分次少量加入进去
将粉类加入进去，搅拌均匀
将淡奶油用手动打蛋器打发6成左右
加入面糊里面，搅拌均匀
加入香蕉，拌匀
将打发好的奶油倒入面糊搅拌均匀
将面糊倒入裱花袋，挤到准备好的烤盘及纸托中即可
放入预热好的烤箱温度160°20分钟左右，时间需根据杯子大小的量来决定
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泡椒腰花
用料：
个泡椒。               15至20
块泡姜。                1大
勺豆瓣酱。             1
适量鸡精
1个大蒜
适量盐
适量淀粉
适量料酒
2个猪腰
一点点白糖
一根葱
做法：
1、腰花切花刀放入加有一勺料酒，几粒花椒的清水侵泡半小时，接着用流水清洗几次直至水变清亮。
2.洗净的腰花沥干水用一勺料酒，小勺花椒面，一点生抽，一点水淀粉码10分钟。
3.姜葱蒜，泡椒，泡姜切好备用
4.热锅放油至热放入姜葱蒜，泡椒，泡姜，花椒炒香加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入沥水的腰花（码的腰花会有水，只要腰花不要里面的淀粉水）一般火大的话炒18次就可以了，加点糖加入鸡精就可以起锅了，嫩嫩的下饭神器。
苦尽甘来——苦瓜的花样做法之1、2、3……
——苦瓜最适宜春夏食用:可以清火明目，降糖降脂，提高免疫力……好处多多哦～ 

       苦瓜的做法下厨房有很多，巧儿将自己喜欢并做过的花样记录下来，方便今后翻阅查找。

        相信总有一款适合你哦！😊
用料：
主角:苦瓜
配角:各种果蔬
音乐:各种调料
导演:掌勺的人
群演:吃货们
做法：
蜜汁苦瓜——

苦瓜去瓜瓤，切片焯水，摆盘，浇上蜂蜜汁即可~
豆沙（或紫薯泥、山药泥、土豆泥）
苦瓜圈——

1.苦瓜一切两半，用勺挖去瓜瓤，形成空心。
2.开水焯一下，捞出沥水。把豆沙填满空心。
3.切成2cm厚圈，摆入盘里~

苦瓜山楂糕——

山楂糕切片，苦瓜切片焯水，码好装盘~
苦瓜炒肉丝——

1.苦瓜胡萝卜切片焯水备用。
2.肉丝用料酒、盐生抽、淀粉腌制一会儿。3.锅烧热倒油，下葱姜爆香，放肉丝滑散炒至变色，再放入苦瓜胡萝卜继续翻炒。
4.放少许生抽、盐、白糖调味，炒匀出锅装盘。
苦瓜厚蛋烧——

1.苦瓜胡萝卜切碎 装入盆里。
2.盆里打入两个鸡蛋，适量面粉，盐、胡椒粉，少量清水调成糊。
3.平底锅烧热放少许油，将蛋糊倒入摊平，底部定型后用锅铲从一边翻起慢慢卷起来，烙熟出锅切段儿，装盘~
苦瓜盅酿肉——

1.依自己喜好调好肉馅
2.苦瓜洗净切2cm的厚圈，将中间的瓤去掉
3将肉馅填入苦瓜圈中
4.摆在盘里，准备上蒸锅~
苦瓜盅酿肉——

1.将苦瓜盅放入蒸锅大火上气后蒸15分钟
2.胡萝卜、香菜切碎粒备用
3.取一空盘摆入蒸好的苦瓜盅
4.之前蒸盘里面的水不要倒掉，连同胡萝卜粒、盐、生抽倒入炒锅里，加入淀粉水熬成芡汁
5.浇在苦瓜盅上，最后撒上香菜点缀即可
苦瓜炒蛋——

1.苦瓜洗净，纵向刨开去瓤，切成薄片。开  水焯一下，捞出。
2.炒锅烧热倒油，葱花爆香，下苦瓜片翻炒均匀。
3.倒入打撒的蛋液，继续炒熟，出锅前加适量的盐调味，炒匀即可~
核桃仁炒苦瓜——

1.苦瓜去瓤斜刀切片，胡萝卜切片，核桃仁
2.苦瓜、胡萝卜开水焯一下
3.炒锅烧热倒油，下葱花爆香，依次下入核桃仁、胡萝卜、苦瓜翻炒均匀，放入适量盐、白糖、醋，少量清水，焖炒1~2分钟，即可出锅
4.装盘