xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
（含开盖视频）不皱皮不塌陷光滑的白胖子大白馒头
步骤19有出锅开盖视频，只要记住小贴士的几点，

一定能做出无皱纹光滑有弹性的大白馒头
用料：
220克普通面粉
110克水
夏天2克冬天3克活性干酵母
5克尝不出甜味（喜欢甜的超过15克换耐高糖酵母）白糖（加速发酵）
做法：
全部材料放进揉面桶揉约5分钟

面包机厨师机均可
揉到到面团不粘盆不粘手即可
将面团取出用手掌根部稍微揉几下收成圆润光滑的面团
放进容器密封发酵

夏天室温发酵即可

冬天可以隔水放进不烫手的温水锅内
发酵至2倍大小，手指蘸面粉戳洞不回缩，面团的发酵不看时间，一定要看状态，不同温度发酵时间不同，切记不要发酵过度

这步忘记拍照了，用的以前发面包的照片，效果是一样的
发酵好的面团取出排气
揉成光滑的面团后，搓成长条分5个剂子，只要切面看不到明显大气孔就成

单个剂子65-70克左右
取一个剂子撒少许干粉进行戗面

如果整型速度慢，夏天建议把其他未整型的剂子密封放进冰箱冷藏，不然等你揉好最后一个的时候第一个都发酵好了
用掌心根部施加上半身的重量揉面，将四周的面收到中间，剂子顺着一个方向转
一开始会是这样，面像裂开一样
大概揉30下左右面团就会细腻光滑
收口朝下滚圆面团
面团表面撒些干粉，借着把面团搓高的动作抹匀干粉

反复步骤做好所有的剂子
将馒头胚摆在铺好屉布笼屉上，预留出膨胀的空间

屉布推荐硅胶的或带洞洞的油纸，完全不会损坏馒头底部的皮

没有的可以在笼屉上刷玉米油
夏天室温密封醒发20分钟左右，只要馒头胚明显变大即可，不要发酵过度，发酵过度后成品开盖的时候会急剧收缩。

检测方法：
可以用手指轻摸馒头表面，小坑在几秒内回弹就好了，也可以拿起来感觉面团变得轻飘飘的，拿的时候动作要轻

冬天可以在不烫手的温水锅内醒发
醒发好以后国内倒水，再倒少许白醋（馒头增白），大火等待水开

烧水的时候馒头胚不用密封保存，晾着就成
水烧开后，倒干净盖子上的水珠
把馒头胚放入蒸锅，中火蒸15分钟，关火焖5分钟
开盖视频，手机端可播放
蓬松柔软，光滑细腻
油炸椒盐花生米
分享一下
用料：
花生米
水
油
椒盐粉
做法：
花生米清水泡10分钟后，沥干水分
花生米倒锅里，倒入没过花生米的油，小火炸，中间要不停推，防止糊了
花生米微微变色，早点捞出控油，等花生米完全炸好捞，就糊了
控油，趁花生米还有点余温，把花生米倒盆里，再倒几勺椒盐粉进去，掂盆子，或者用筷子拌，总之让花生米均匀裹上椒盐粉
盛盘
白煮蛋炒饭（不吃蛋黄的福音）
因为白煮蛋吃不完😭而且不爱吃蛋黄🤐然后研发的黑暗料理🙄🙄
用料：
2颗白煮蛋
2小碗（按个人量）冷饭
适量各种蔬菜
适量盐
适量猪油（植物油也可以）
做法：
将蔬菜切丁，白煮蛋去壳后切碎备用
热锅，加入猪油，待融化后加入切碎的白煮蛋
当锅里呈泡沫状态，加入蔬菜丁以及米饭翻炒至米饭均匀裹上蛋黄，撒入适量盐翻炒后可出锅。
响油莴笋丝
此菜属于凉拌菜，口感清爽，做法简单。在大鱼大肉的饕餮盛宴中，会给人一种小清新的感觉。有兴趣的朋友试一下，一定会让你有留连忘返的感觉！
用料：
75O克（净料）莴笋
10克白糖
15克盐
20克食用油
适量味精
10克小葱
做法：
莴笋去叶去老皮，先切成大薄片，再切成丝，小葱切成葱花。
在切成丝的莴笋里放入盐，拌匀，盐制一小时左右。见莴笋丝出水，稍用力挤尽苦水。
在腌制好的莴笋丝里，放入白糖，味精，葱花。
炒锅上火，将食用油烧热，油温可以稍高一点，将热油浇在小葱上，能听见嗤啦一声，故明诗意响油，食用时将所有调料拌均匀，此菜完成。
素韭菜鸡蛋锅贴（馄饨皮版）
简单好做的锅贴（韭菜盒子）🐶
用料：
1包馄饨皮
3个鸡蛋
300克韭菜
3克盐
3克食用油
2克五香粉
一只叉子
做法：
炒三个鸡蛋，炒熟用筷子轻轻夹碎                          韭菜洗干净切成小粒 加入炒熟的鸡蛋                 放盐，适量五香粉                                                     给馅里滴几滴食用油口感会比较好                           哒哒～馅就做好了 此处应该有掌声👏
取一张馄饨皮铺平 四边沾水不然包不住
放点馅儿～ 
对折～ 
用叉子在边上压出花纹
整整齐齐摆好
用平底锅轻轻中火煎一下 大概从锅热倒出锅10分钟时间
好啦 装盘
开吃～
意式饺子色拉 Tortellini-Salat
菜谱译自德国菜谱杂志 meine Familie & ich 1/2018
8人份，340kcal
用料：
2袋意大利饺子、200克豌豆、60G松子、盐、150G马苏里拉奶酪球、150G芝麻菜、100G意大利油腌干番茄
1勺黄芥末、3-4勺黑醋盐胡椒适量、橄榄油、1把罗勒
做法：
饺子、豌豆煮熟控干；松子不放油煎香；番茄控干；

调味汁：黄芥末与醋、盐、胡椒、番茄油、橄榄油拌匀，加入罗勒碎；

调味汁与饺子、豌豆、芝麻菜和马苏里拉奶酪球混拌均匀，撒番茄碎、松子
卜卜脆青瓜炒虾米
脆脆的口感，爽爽的感觉！还有大海的味道！⋯这就是卜卜脆青瓜炒虾米🦐
用料：
2根黄瓜
1勺蚝油
少许克盐
少许克糖
2瓣蒜
少克虾米(虾仁）
少勺豆鼓（豆瓣）
1勺生抽
少许克花生油
做法：
购买时一定选择嫩一点青瓜，青瓜洗净切成薄片备用！
切好的青瓜，放下3勺盐拌匀腌制入味3小时左右即可！
虾仁3克左右
用温水浸泡半小时左右虾仁🍤沥干备用
把盐腌制好青瓜用清水冲洗干净！用手揉搓干水备用！（用煲汤袋装好青瓜片）挤出水分备用！虾仁洗干净备用！起油锅爆火炒花生油，放个青瓜片和虾仁、蒜瓣一起炒至干水份！
放（豆鼓）豆瓣酱炒出香味
炒至表面金黄色（5～7分钟）放下配味即可食用！
小菜一碟！超级赞哦！
芝麻糊（芝麻粉）
用料：
黑芝麻
糯米
白糖
做法：
把糯米洗净，加水浸泡半个钟
讲黑芝麻洗干净，晾一下
分别讲糯米和黑芝麻炒干，炒熟～
将黑芝麻和糯米用研磨机或搅拌机磨成粉（研磨机的比较细腻）
最后加糖和上个步骤的粉一起研磨！很香的黑芝麻粉就完工了，加开水就成了黑芝麻糊，要直接吃也行！棒棒的！
（6月+）宝宝辅食：无糖蛋黄溶豆
当妈妈以来对宝宝的饮食更加注重安全和营养，该配方适合所有已经开始添加辅食的宝宝，无糖、无淀粉，原料只有宝宝的奶粉以及蛋黄，该方量30-32L烤箱可以挤2盘。因为自家宝宝一直吃贝拉米一段有机奶粉，所以我都是用贝拉米一段制作。自己宝宝从6个月以来就一直吃，锻炼宝宝的咀嚼能力，又能补充一定的营养，爱宝宝就给宝宝最安全健康的食品吧，有兴趣的宝妈可以加我微信一起探讨各式宝宝辅食
用料：
5-6滴鲜柠檬汁
18克婴儿一段配方奶粉
3个蛋黄
做法：
将蛋黄与蛋清分离，放入小底的干净打蛋盆中，并挤入新鲜的柠檬汁（蛋黄不易打发，小底的打蛋盆更易打发蛋黄）Ps：选用正宗的土鸡蛋黄最佳，烤出来的色泽也更加鲜艳，普通鸡蛋黄烤好后颜色会偏浅，个人觉得给小宝宝吃土鸡蛋黄也会更安全一些。
用电动打蛋器将蛋黄打发至划8字不易消失的状态，这里我用的12线打蛋头，大约3分钟即可打好（12线打蛋头相比4线打蛋头打发蛋黄更容易，没有的用普通4线打蛋头也可以，只是需要的时间会更久一些）。此时，可以开始预热烤箱了，120度10分钟。我这里是用的是烤箱温度计的温度，较为精准
将奶粉加入打发好的蛋黄中，可用打蛋器迅速搅拌几秒至均匀，裱花袋剪一个3mm左右的小孔，将搅拌好的蛋黄奶粉糊放入裱花袋中。（很多方子建议用硅胶铲翻拌，但我尝试几次翻拌至均匀需要较长时间，且没有打蛋器来的细腻，但是需要注意不可以打久，几秒就够了，否则会造成消泡）
烤盘铺烤纸，用裱花袋将蛋黄奶粉糊迅速地挤成均匀的小圆饼形，注意留足间隙，否则蛋黄奶糊会慢慢连在一起。
将挤好的溶豆放入120度预热好的烤箱中，烘烤20分钟左右（这里说一下烘烤时间，各家烤箱温度不一，请根据自家烤箱调整烘烤时间，以溶豆拿出来可轻松与烤纸分离为宜）
从烤箱拿出后迅速放入干净的容器中密封保存，酥脆可口，入口即化，建议2周内食用完，这样金黄即可人又美味营养的辅食小宝宝一定会非常喜欢的
芝士培根披萨：和家人一起分享
做一个美味的大披萨，放上满满的马苏里拉芝士！香酥可口的饼皮，伴着浓郁的芝士香，与家人共享，特有氛围！跟着视频做起来吧~
用料：
#饼皮
200克高粉
100克低粉
200克牛奶
20克黄油
5克酵母
2克盐
20克细砂糖
#馅料
200克培根
250克马苏里拉芝士碎
适量披萨酱
适量青红椒
适量洋葱
做法：
把高粉、低粉、细砂糖、盐、酵母放入一个盆里，搅拌均匀
再加入牛奶
用手揉成光滑的面团
在面团中加入黄油
把黄油揉进面团，像搓衣服一样继续揉面团
揉至面团能够拉出薄膜就可以了
把揉好面团盖上保鲜膜
利用烤箱发酵功能，开始发酵，大约40分钟
当面团发至原来2倍大左右就差不多发好了，取出来揉一下，排气
再用擀面杖把面团擀成大圆片
把擀好的面皮铺在披萨盘里，用手由中心向边缘推，使面皮中间薄四周厚
用滚轮针型工具在面皮上压出小孔（也可以用叉子扎孔）
在饼皮上刷一层披萨酱
撒上一半马苏里拉芝士碎
再铺上培根片
最后放上洋葱和青红椒
把披萨放入200度预热好的烤箱，中层上下火烤10分钟
十分钟后将披萨取出，撒上剩余的芝士碎
放入烤箱继续烤5分钟
烤好后就可以切块、开吃啦！
成品图
成品图
成品图
成品图
干煸豆角
干煸豆角一般都会加肉末，不过肉末是在太难解冻了。所以用海米代替
用料：
豆角
干辣椒
一厚片姜末
两瓣蒜末
一小把海米
两勺料酒
一勺酱油
半勺糖
适量盐
做法：
豆角去筋，掰成一拳宽的长度
洗净豆角，同时做水
姜蒜切末，干辣椒切成小段，海米切末
水烧开，将豆角焯水一分钟左右，颜色变深就可以捞出
烧热锅，将豆角放入锅中慢慢烤至双面虎皮状
豆角盛出，多倒一点油热锅
锅中放入姜末蒜末，略微变色有香味后放入海米和干辣椒
放入豆角，翻炒至变软倒入料酒两勺，酱油一勺
出锅前撒一点点糖提鲜
一一小盆友辅食系列
记录一下一一小朋友从六个月开始添加辅食以来的点滴！
用料：
麻麻的爱
做法：
用心做一一的辅食！！希望她茁壮成长！！
红烧罗非鱼
家常菜而已，非常简单，不复杂，好吃！
用料：
1条罗非鱼
3勺醋
1根葱
半片姜
2勺酱油
少许克糖
3勺生抽
凭感觉克盐
3个干辣椒
半碗干香菇
3勺料酒
做法：
将鱼洗干净弄上生姜和在上面，10分钟后放淀粉（多一点）
放适量油，鱼一块一块放进去，炸3分钟左右拉出来装盘。
放油，小火，蒜，生姜，干辣椒，葱，豆瓣酱（各种酱不同口味）放进去。一直翻炒。
香菇放进去炒一会儿放酱油，加水加鱼，大火煮。然后收汁。
料酒什么时候放不知道凭感觉吧。快好了加白糖和醋。好了之后葱花放一堆，我这个是错误的示范
炒蟹
家里的潮菜，姑姑版
用料：
只梭子蟹
根葱
片蒜
做法：
蟹洗干净，斩件
蒜切片、葱切段
--
葱、蒜，用油爆香

下蟹炒一段时间，期间要加水、加酱油

熟了就可以吃了

成品
红焖羊肉
自娱自乐计划之红焖羊肉
这个是高压锅版。
用料：
400g羊肉
3根胡萝卜
4个干红辣椒
10颗花椒
3个大料
2个桂皮
生姜
大蒜
约15ml番茄酱
一小把小茴香
做法：
羊肉切块，1.5厘米见方
胡萝卜切大块
姜切片，蒜拍碎
炒锅倒油，七成热放入姜蒜翻炒出香味
把羊肉倒入锅中至断生
锅里放料酒生抽老抽糖和少许盐再继续翻炒
转移至高压锅，锅中加入桂皮大料干红辣椒花椒和小茴香。
加入西红柿酱！我用的是亨氏。加入开水，勉强没过羊肉为宜。
选择一个时间短的模式，比如米饭。
待完成后，揭开锅盖，尝汤的咸淡和其它口味，根据情况补充调料。加入胡萝卜，依然选择时间短的程序，再压制一次。
完成后转移至炒菜锅，大火收汁。
自制擀面条
北方人喜欢吃面，累了一天下班后回到家，最希望有一碗热腾腾的面条🍜
可将做好后的面条保存在冰箱，取用时只需简单的配菜就可入口，非常方便。老人孩子都喜欢。
用料：
面粉  水  盐
西红柿一个  胡萝卜一小段  莲花白叶子一片  小葱一段
做法：
和面及擀面条:
       根据家里人数决定和面团的大小，也要根据家里案板的大小哦(⊙o⊙) 要不然后面会擀不开。水取面粉量的一半，盐根据平时炒菜的量估计。
       擀面条时可用小麦面粉防止黏连，也可用玉米淀粉防止黏连，玉米淀粉效果更好。
       擀面条时要不断地撒淀粉，并更换面饼的位置，这样面饼擀出来是圆形的。
       根据自己家里人喜好切面条宽度。


准备配菜:
西红柿一个，小葱一段，胡萝卜一小截，菠菜一颗，莲花白叶子一片。将配菜切成小丁，菠菜切成三段。
配菜可根据个人喜好加减，加入黄花菜，木耳，香菇都很不错。
炒菜:简单的调料即可，盐，花椒粉，生抽。
煮面条:煮两开就行，自制的面条容易熟。
拌面:将菜和面条拌在一起，再加份自制的兔肉，绝美。🤔
全麦酸奶咖啡面包一爆浆燕麦巧克力风味
减肥的时候不想吃外面的伪全麦，自己乱弄。结合之前看到一个方子，做的时候改了一些，然后就……还不错！
用料：
一袋黑咖啡
100克全麦面粉
10克橄榄油
一小块黑巧克力
75克酸奶
4克泡打粉
少许麦片
少许燕麦面
一小勺盐
做法：
所有粉面类原料混合，巧克力削成屑混入，拌匀
加入油和酸奶
揉成面团
巧克力放在麦片上融化
面团6等分。将融好的巧克力麦片混合物夹在面团中。揉成小小面包的形状，也可以做成其它形状。
放入预热后的烤箱，200度15分钟左右。
马拉糕
早餐时明显感觉到今天的气温偏高，不过这抹亮黄色令大家的食欲更高；刚出锅的马拉糕细腻绵密，蓬松柔软；不过甜，不油腻，无论是搭配茶水、咖啡还是豆浆、小馄饨，个个都说好吃。我参照了汪汪宝贝儿http://www.xiachufang.com/recipe/1060803/的方子，比较下来，这是用料和操作最简便的一款。
用料：
70克低粉
30克吉士粉
2黄1清鸡蛋
100ml牛奶
70克白糖
25克鸡油
7克泡打粉
做法：
鸡蛋磕入盆中打散，加入鸡油（常温液态）和牛奶搅匀；
所有粉、糖类混合筛入蛋液里，搅拌成细腻无颗粒的面糊；
容器内壁刷遍油，倒入面糊；开水入锅蒸20分钟，取出脱模切块上桌。
砂锅鸡翅焖虾
特别简单美味好吃不腻的一道菜😋
用料：
500g鸡翅
半斤鲜虾
各一勺味淋、生抽、蚝油
一点点上个色老抽
适量葱姜蒜
适量盐糖
做法：
十个蒜瓣切小块，姜片多切点。
鸡翅竖着剪两半洗净，放味淋生抽蚝油、一点老抽、一小勺盐糖，拌匀腌20分钟。
腌鸡翅的时候把罗丝虾剪去须脚，洗净沥水。
油锅放入葱段姜片蒜块
爆香后稍铺匀在锅底
码上鸡翅
码上虾，淋上腌汁。
盖上锅盖，中火烧四五分钟，锅沿边冒水汽时转小火烧10分钟，关火，焖10分钟。
好了~~
来点葱花~~每次这道菜上桌就没剩下来过😄😄
风味茄子
用料：
适量淀粉
3勺醋
4瓣大蒜
3勺白糖
适量花椒
1根香菜
2个茄子
半勺盐
2个干辣椒
做法：
茄子切滚刀块，裹上干淀粉，倒入油锅炸至表皮微黄。
复炸一次装盘
准备蒜瓣，干辣椒，花椒。放入锅中爆香。
3勺白糖，3勺香醋，1勺盐，搅拌均匀。倒入锅中，翻炒，起大泡。倒入茄子翻炒。
撒上芝麻和香菜，装盘即可食用。
快手三鲜馅（可以做韭菜盒子，馅饼，饺子等等）
一馅多用，就看你想吃啥
用料：
适量韭菜
适量鸡蛋
适量大虾
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量料酒
做法：
大虾去虾线后加料酒腌制一会，然后切丁备用
韭菜洗净切好备用（不要切的太碎，这样馅不清爽），鸡蛋炒好晾凉备用
三者混合加入调料拌匀即可，可以用来做馅饼，饺子，韭菜盒子的馅
马苏里拉紫菜培根煎饼
用西餐的食材做中式煎饼。土洋结合，中西合璧。马苏里拉奶酪和培根是西餐常用的食材，煎饼是中式早餐的明星。大胡州热门的锅边店一般都会做豆芽煎饼或紫菜煎饼，都是我的最爱。家里头水紫菜积压了，就开发出这道菜。
用料：
3片培根
2只鸡蛋
150克低粉
20克紫菜
3根葱
15克虾米
3克味精
半勺鱼露
适量清水
适量马苏里拉奶酪
3克黄油
做法：
培根用黄油煎一下，备用
大碗倒入面粉，打入鸡蛋，加葱，虾米，味精，鱼露
先把鸡蛋打开，再边加水边搅拌，打成流动性良好的糊状
紫菜撕碎，加入面糊，搅拌开
不粘锅加热，倒入面糊，尽量摊薄一些，面上撒熟白芝麻，马苏里拉奶酪，观察基本熟透，奶酪化开后翻面
翻面煎15秒就可，不然奶酪容易糊
放入培根
卷起
开吃
子时当归 | 煎三文鱼排沙拉
搬运油管 | 子时当归 | vlog5
用料：
三文鱼
苦苣菜
鸡腿菇
串装鸡尾酒番茄
柠檬
做法：
三文鱼两面撒盐和黑胡椒，稍微腌一会
鸡腿菇和苦苣菜洗净备用
串装鸡尾酒番茄洗净
鸡腿菇切片
煎锅烧热，加少许橄榄油
煎三文鱼和鸡腿菇，鸡腿菇煎至两面金黄
煎番茄串
用铲子轻按鱼排，感觉不是很软就可以出锅
番茄串用研磨盐和黑胡椒调味
番茄出汁便可出锅
摆盘，切一块柠檬
柠檬汁挤在三文鱼排上，开吃
黄金椒盐带鱼
用料：
少许椒盐
适量盐
适量面粉
一条带鱼
多一点食用油
2片生姜
做法：
冰带鱼沥干水份，生姜切丝，加入少许盐（不加就是原味）一勺醋，几滴白酒腌制片刻
将腌制好的带鱼加入面粉（我大概放了2勺）只要能把带鱼裹住就好，稍微等面粉回潮
平底不粘锅冷锅热油，（刚开始温度最好高点）将带鱼一片片放入，炸至两面焦黄
捞出，撒上椒盐即可。
这样炸的带鱼香酥好吃，就是上火🤣，希望有人和我一样喜欢。下次用鳕鱼试试，肉比较多，带鱼这样做肉比较少，但真的好香(✪▽✪)
懒人面包机版蓝莓果丹皮（果酱）辅食
就是喜欢玩黑暗料理，哈哈，孩子爱吃我就开心，自己研究配方
用料：
125克X6盒蓝莓
20克细砂糖
1颗柠檬汁
做法：
新鲜蓝莓和柠檬
加面粉和盐巴
泡洗一下
水冲
泡水
过筛晾干水分
放入面包机果酱模式
赶着上班没空拍详细照片，就是一点点丑，颜色其实很好看的
果酱出锅啦
把剩的果酱打碎
把果泥倒油纸上
抹平
烘干机60度烘干，烘干时间长短看你抹的薄厚
不粘手就可以了
把油纸撕下来
好看吗
就是一点浪费，油纸上都是蓝莓汁，好香啊，舍不得丢
切碎就可以包装密封啦
装袋
我觉得颜色挺好看的
封口
成品
喜欢吗！哈哈哈
川味麻辣鱼
我果然是个照相废
用料：
条鱼
粒花椒
瓣蒜
片姜
勺料酒
勺豆瓣酱
勺淀粉
克芝麻
盐
胡椒粉
八角
做法：
倒入适量料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、盐腌制鱼
豆瓣酱、蒜、姜、盐、八角、花椒
大火炒出香味
放入鱼头鱼尾
翻炒一首小苹果的时间
放入其余部分
翻炒一分钟
加水（没过鱼肉即可）
再放上适量花椒、芝麻、辣椒面
（如果喜欢吃辣，还可以再放些干辣椒）
煮三分钟左右放上香菜（也可以不放）即可
空气炸锅—三文鱼头
用料：
1个三文鱼头
适量盐
适量胡椒粉
做法：
三文鱼头劈开用盐撒表面（两面）30分钟表面涂油，空气炸锅200度12分钟即可
腊肠煲仔饭
煲仔饭真是好做又好吃，关键是剩下的第二天吃一样棒。
用料：
1/2杯大米
3/4杯水
1小勺油
2根广式香肠
3片姜
8颗小青菜
1只鸡蛋
#浇汁
1/2大勺生抽
1/2小勺白糖
1大勺水
1/2小勺香油
做法：
砂锅中加米和水，比例大约1：1.5，浸泡至少半小时
等待泡米的过程可以准备配菜和浇汁。两根腊肠切片，姜切丝，小青菜洗净烫熟备用。混合生抽糖和水调成浇汁。你也可以加一些香油。
砂锅中加一小勺油，大火水烧开，转中小火煮10分钟。
加入腊肠和姜丝再焖5分钟
加一颗鸡蛋，再煮5分钟。
关火，加青菜，浇汁，拌匀后就可以开吃了。
蜜饯金蚝
金蚝是广东沿海地区和香港的特产。香港的流浮山盛产蚝，因此制作的金蚝也特别甘香肥美。有别于全干的蚝豉，金蚝是半干的，除了有干货特有的浓郁味道以外，还保持着鲜货的软绵口感。
由于是半干的海鲜，所以买回家后如果不马上吃的话，都要放到冰格保存。我们家一般会在冬天买多一些，然后放冰格储存起来。
购买的时候，选择金黄、个大、饱满的为最优。
金蚝的价格不便宜，家里一般会在重要的节日才会吃金蚝。
食材本身够好，用最简单的烹饪方式就够了，要不然就浪费食材了。
用料：
10个，约20克1个金蚝
20克姜
20克葱
1.5汤匙糖
1汤匙生抽
做法：
从冰格拿出金蚝，放在室温解冻；
解冻后的金蚝稍微用水冲一下，用厨房纸轻轻按干表面水分。姜切条、葱切段，铺在金蚝上面。水沸下锅，隔水大火蒸10分钟；
蒸好的后把葱姜夹走不用；
蒸碟上的蚝汁留用；
煎锅内放适量油，油热后调至中小火，放入蒸好的蚝；
小火慢煎至两面金黄；
满屋都是香味；
放入糖、生抽和刚才的蚝汁，转中火把汤汁收干，糖融化，汁变浓稠，轻轻抛一下锅让糖汁均匀裹在蚝上；
摆盘，趁热吃。
苦瓜鸡蛋汤
用料：
个鸡蛋
根苦瓜
克盐
个味精
做法：
把苦瓜切成薄片
烧水，把苦瓜片放进去，然后捞出
在烧水，鸡蛋打散，倒入水中，在放苦瓜，最后放盐和味精
自创下饭神器辣椒酱
这个辣椒酱是通过多次改良后最终的敲定版，卖过一段时间，反响很好，因为工作比较忙，做了没多久就不做了，好多后来还一直跟我要的，我就把方法分享给他们了，现在我也分享给大家，唯一的缺点就是太下饭，每次都能吃两个大馒头！
用料：
2头大蒜
两勺盐
3勺老抽
勺白糖
500克红辣椒
1个苹果
5朵香菇
五香粉
一小块（不喜欢吃的不放）姜
半勺子（舀稀饭的大勺子）黄豆酱
同上甜面酱
若干熟花生碎
食用油
做法：
做的时候没拍图片，只说说怎么做吧，不懂的再留言给我！第一次传作品，也不太会多包涵吧！
首先把辣椒，苹果，香菇，蒜全部剁碎，热锅凉油（油多放一些，炒出来不会太干），油热后放蒜沫爆香，放五香粉，然后再放香菇多炒一会，依次放入糖，黄豆酱，甜面酱翻炒，下辣椒碎（喜欢吃辣的可以加点小米辣），使劲翻炒均匀，然后放盐，倒老抽（目的是为了颜色深一些好看一些也可以不倒），这样就来回搅拌熬，开小火，不然一会就糊了，锅里咕嘟咕嘟冒泡的时候把苹果放锅里继续搅拌，可以多熬一会，让辣椒熬烂了，最后关火放熟花生碎和鸡精，放凉后再吃，不然会发酸，凉了后放到一个无水容器里，吃的时候拿个没水的勺子舀出来，剩下的放保鲜膜放冰箱可以储存一周没问题的，其实一斤辣椒做挺多的，如果嫌多可以减半，每次我做完都会送人，自己吃不完！
用量的话也都是估摸的，具体的用量还是根据自己口味，中国菜一般都是适量来衡量，不好吃来打我呀！
泰式大虾粉丝沙律
做好味正宗的泰国沙律，泰国原料是不能省的，包括木制辣椒磨（spice grounder）。试过用中式醋做，味道根本不是一个样，不如放弃。这种颜色鲜艳的海鲜沙律在泰国经常吃到，清新开胃，而且简单。同样的做法，可以更换其他海鲜或蔬果（例如鱿鱼，黄瓜丝，红萝卜丝，冰箱里任何适合做沙律的鲜蔬，青木瓜）。

话说辣椒磨，之前在泰国买了一个迷你的，足够磨蒜头这类细粒香料。其实在泰国，他们做沙律是用大号的磨，把木瓜丝和其他蔬果条一同放进去搅拌。我只能把搅拌环节放在其他大碗里，对味道没有大影响啦~

菜谱为两人分量
用料：
4,5块青柠叶
200g去壳大虾
一束糙米粉丝或白米粉
3个小个番茄
切块沙律用青菜叶/生菜
2汤匙罗望子酱
一大瓣蒜头
3tbsps泰国鱼露
九层塔
香茅碎
半个青柠
小半块泰国palm sugar或coconut sugar
一条小红辣椒
虾米
盐
2tbsps用来融糖温水
做法：
米粉提前用冷水泡10~12分钟。用辣椒磨（如图）准备沙律汁：把拍扁的蒜头和辣椒，半块palm sugar倒入磨里，加2茶匙温水，用力捣碎材料直到糖融掉，没有渣粒。在沙律大碗里加入罗望子酱（如图），加进刚捣碎的辣椒混合料，挤一小半青柠汁，加一点盐和鱼露拌匀。试味：微酸带点甜和辣，不需要太咸。汁料做好了
用锅把水煮开，加小量盐。煮虾大概8分钟（可加一点酒调香），变色后捞起冷却备用。再把泡好的米粉和虾米放到锅里煮，用筷子不停搅拌，米粉细，煮3分钟左右就ok了。把米粉和虾米取出冷却，加点橄榄油搅拌防止米粉粘在一齐（或泡在冰水冷却也可以）
切番茄，菜叶，香茅等材料。等米粉和虾基本冷却后立刻放进调好的汁里搅拌，加进番茄，青菜，九层塔和其他香料。撒一点盐和鱼露（不要太多），试味ok就可上碟。
三色皮冻（豆浆机版）
做好发朋友圈后很多人问怎么做的，大家都被它的颜值吸引，过年过节的来盘三色皮冻那是相当不错的！
用料：
120g猪皮
70g胡萝卜
70g菠菜
适量盐
做法：
买回的肉皮把毛处理一下，（我嫌薅毛麻烦，就用火燎了一下）肉皮入锅稍煮一下，煮过的肉皮会很好切，不要煮太久，否则上边的脂肪不好处理。
捞出的肉皮放到手能接受的温度，把上边残留的脂肪去除干净。
切成细条，分装成120g每袋（没用完的冰箱冷冻，方便以后做）
菠菜切成段，和120g肉皮少量盐一起放入豆浆机，加入低水位的水，（我的豆浆机低水位是900ml）打开米糊功能。
豆浆机提示好了之后过滤（滤掉猪毛和菠菜渣）倒入耐高温模具等待晾凉，（热的皮冻汁很稀的，我曾怀疑冻不住，没想到成品口感很Q的）这时用同样的方法做胡萝卜的，等到菠菜皮冻凝住了，胡萝卜皮冻汁晾成温的了，倒入菠菜皮冻成为第二层，依此法做第三层原味的。
做好的三色皮冻。
皮冻切块，加入生抽香油葱丝拌匀即可开吃，喜欢辣的再淋上点辣油，好吃弹牙啊！
蒜蓉粉丝蒸生蚝
轻风细雨，最适合这个季节的写真，睡了自然醒的我，出门闻到的一阵阵花香、泥土的清香，瞬间觉得要好好享受每一个时刻才是人生的真谛，这道菜是我第一次做，却好吃的很呢。
用料：
适量（不要太多）粉丝
一小勺盐
三大勺油
两头蒜
6-7个小米辣椒
16个生蚝
一棵香菜（建议使用小葱）
两小勺酱油（颜色浅的）
两大勺蚝油
适量糖
三大勺料酒
做法：
我认为最好的食材不在超市，不在商场，而是菜市场，生蚝是今天凌晨从乳山出发的，一定要新鲜。
我没有开生蚝的工具，所以这个过程比较开天辟地，以上是所用工具，所以大家一定让卖生蚝的专业人士打开才好。
蒜蓉和辣椒一定要亲自剁碎，这样的味道才足，这一步最好不要偷懒，凉锅放油，油温不要太热放入蒜蓉辣椒进行翻炒变为淡黄色放盐搅拌一下即可出锅备用（这一步不要炒糊了）
粉丝提前用热水浸泡半个小时，备用。
这一步相信很直观，不过粉丝太长，我直接用手抓的，撒上蒜末和小米辣，然后再浇上酱汁（酱汁：料酒、生抽、盐、蚝油、少许糖）上锅蒸，水开后蒸10分即可。
好啦，撒上香菜（建议用小葱替代）赶紧吃饭。
蟹籽炸酱
蟹籽是众多不同鱼籽中，口感最容易被我们接受。外形细小，但是丝毫不会腥腻，反而爽脆可口。虽然蟹籽常常出现在日本的寿司中，但是在外婆那里我尝到了一碗蟹籽炸酱面。
用料：
100克五花肉丁
20克蟹籽酱
50克欣和豆瓣酱
50克欣和甜面酱
1根黄瓜
2个香菇
200克菠菜
100克虾皮
50克香椿
1头蒜
葱
姜
做法：
黄瓜切丁30克，其余切丝
香菇切丁、菠菜切段、香椿切末、蒜切末
欣和豆瓣酱50克、欣和甜面酱50克加20克水搅匀
锅中放入油，油热后葱、姜爆锅，放入五花肉丁、香菇翻炒，再下入蟹籽一起炒
放入调好的酱，慢火把面酱炒熟，最后放入黄瓜丁出锅
虾皮洗净，加六月鲜酱油、葱末、香油拌匀
菠菜段下锅焯熟
锅中放水，烧开后下面条煮熟，放入凉开水中过凉，盛入碗中，拌酱即可食用
简单做法🥭芒果牛奶棒冰
想自己做棒冰吃又嫌方子繁琐的看过来，超级简单的做法，三步就可完成✅          。。。                                                        自家做的棒冰没有各种添加剂，口感很棒！吃完以后感觉很消渴，不像外面买的，吃完以后各种渴，不知道加了多少添加剂和香精。。                                                                   配方只有三根棒冰的量，做多棒冰酌情加量，方法不变哦
用料：
1个芒果切肉150克芒果肉
150ml纯牛奶
100克，刚好一盒酸奶
15克糖（芒果足够甜的话可以不放糖）
做法：
准备好：芒果肉、鲜奶、酸奶、糖。
将芒果🥭肉和鲜奶一起放入榨汁机打匀
加入酸奶，不够甜的话加一点白糖
拌匀即可倒入棒冰模具
盖上盖子放入冰箱冷冻2-4小时即可
万物皆可油泼之:健康少油凉拌土豆丝
夏天就想吃点爽脆酸辣的，继上一次的油泼藕片，这次来做一道和比苹果还脆的油泼土豆丝~
用料：
1个土豆
2个小米椒
3瓣蒜
10-15粒花椒
5克油
1-1.5勺醋
1勺生抽
小半勺盐
做法：
土豆丝切细丝在凉水中浸泡，反复冲洗4-5次，直到水清澈，并准备一大碗冰水，碗大小如图
锅中放足量水烧开，从土豆丝放入开始约一分钟将土豆丝捞出，放入准备好的冰水中，这一步让土豆丝更爽脆，同时加快土豆丝的冷却
将碗中已经变成温热的水倒掉，把土豆丝放入冰箱冷藏10分钟左右，开始剥三瓣蒜，小米椒两个，都切碎，以及一小把花椒
十分钟后把土豆丝从冰箱取出，倒入一勺生抽，一勺多一点醋，和三分之一勺盐，小米椒碎撒在土豆丝上
锅烧热，放一勺油，约5克左右或者更少，油温热后放入蒜碎和花椒爆香，十秒之后把热油淋在土豆丝上，完成~是不是很简单~保证让你欲罢不能
五分钟后成这样了。。
迷你甜甜圈🍩—凯伍德早餐机版
孩子们莫名得就喜欢甜甜圈，定期做些来吃，记录一下，配方可以做24个左右。
用料：
50克黄油
120克低筋面粉
6克泡打粉
2个 约90克鸡蛋
50克细砂糖
40克牛奶
20克蜂蜜
做法：
将黄油隔水融化，放置一边
将鸡蛋、细砂糖、牛奶、蜂蜜混合在一起，用蛋抽搅拌均匀
筛入低筋面粉和泡打粉后，搅拌至无干粉状态
加入融化好的黄油，搅拌均匀
放置20分钟后装入裱花袋挤进模具中
盖上早餐机，等绿色信号灯亮取出即可
稍凉一些就能吃啦
番茄炒蛋&可乐卤水鸡翅
美味,开胃,卖相一般啦!!!

(第一次写食谱,比较简陋,别介啊~~)
用料：
鸡蛋
番茄
糖
油
酱油
可乐
鸡翼
卤水汁
做法：
把蛋打匀,先炒蛋
大概一分钟放入切好的小块西红柿,西红柿会出水,形成汁,很下饭,翻炒几分钟
加适许的糖和盐,中和一下番茄的酸味
再炒几分钟即好
鸡翅腌好,需要酱油,卤水汁(因为第一次做加太多,听人说卤水汁很咸,要加水),腌好后放冰箱雪藏半天
烧好锅,加油,然后加鸡翼煎一下
把腌好的汁倒进去煮一会
加入可乐,再煮一会就大功告成
什锦咖喱焖饭
两人食——零失败什锦咖喱焖饭（电饭锅版）
用料：
350g鸡胸
2根西芹
1个土豆
1根胡萝卜
10朵香干菇
1枚生鸡蛋
两人份米
2茶匙盐
1茶匙料酒
1汤匙蚝油
0.5茶匙白胡椒
2块咖喱块
做法：
鸡胸洗净，擦干切成2cm方丁，用适量蚝油、料酒、盐与白胡椒腌制15mins，备用；干香菇泡发，西芹去叶，土豆与胡萝卜去皮，将所有食材洗净切丁；大米洗净淘好，备用；
将大米铺满锅底，上方依次摆放已切丁食材；
加入咖喱2块、蚝油1汤匙、盐2茶匙，加水浸没全部食材，开始煮饭；
待20分钟，打开盖子加入一颗生鸡蛋，继续煮至食材全熟；
打开盖子，一锅香喷喷的什锦咖喱焖饭就完成啦！
自制美味花生酱
因为小西很爱吃沙县小吃里的拌面，所以自己做花生酱。据说沙县小吃的拌面酱是花生酱和一滴香麻油6:4调开，再加点老抽不要生抽，鸡精，葱花。我做的这个酱有放点油麻油就可以少放，然后再放点老抽，葱花，就可以当拌面酱了！味道跟沙县的拌面基本上一摸一样哦！再配碗扁食一起，特别是超Q肉馅的扁食，人生就完美了。^_^
用料：
100克花生米
5克盐
10克细砂糖
15克花生油或者玉米油
做法：
生花生炒熟，要用中小火慢慢翻炒防止焦黑，大概10分钟，看到花生表皮稍微裂开就可以了
炒熟放凉去皮，可以用吹或者抖，把皮抖掉。然后放入搅拌机开始搅拌，搅拌到这个状态时候把盐糖油都放进来
继续搅拌，越拌越顺滑了
到这个状态就可以了，找个容器装起来。
美味花生酱制作完成！
干炸带鱼
一人食，弄个自己喜欢吃的菜。
用料：
2条(约500克)带鱼
2勺料酒
2片姜
3瓣蒜
一小段葱
1克白胡椒粉
3克盐
适量大豆油
2勺淀粉
做法：
带鱼剪去头尾，去内脏，洗净，切成8厘米左右的段。
鱼段表面打上花刀，便于腌制入味。
算切片，葱、姜切丝。
鱼段放入大碗中，加入葱、姜、蒜，放盐、料酒、白胡椒粉抓拌均匀，腌制15分钟左右。
腌好的带鱼薄薄的裹上一层淀粉。
裹好淀粉的带鱼静止几分钟，使鱼表面的水分浸透淀粉，这样炸制时不脏油。
锅中放入大豆油，烧至7成热，下入带鱼炸至两面金黄酥脆即可捞出控油装盘。
成品，香酥可口，佐酒佳品。
印尼班澜椰汁千层糕（木薯粉版本）
🔴搬配方的希望能备注原作！我的努力不是给你们白抄的～谢谢！🙉

这个是印尼甜品 味道非常好很香班澜味和椰子味的！印尼正宗的是三种颜色 绿 白 红 如果不想加色素可以做2个颜色（绿白） 9层最正宗！

印尼的千层糕不需要用马蹄粉 必须是用木薯粉（木薯淀粉）！！木薯粉做出来的口感才是印尼千层糕！！！
成本也相对较低！口感也是Q弹Q弹的！非常推荐！

这个菜谱有2个版本 1个是班澜香精版本 另1个是新鲜班澜叶版本 新鲜班澜叶版的工序比较多 因为我喜欢班澜层的颜色更绿 所以把粉浆分开来处理了 传统的做法是跟班澜香精版基本一致 不过是最后加1勺班澜汁进去 这样颜色比较浅 所以我选择分开来处理了

新鲜班澜叶版本的颜色会暗一些 
我的班澜香精是浓缩的膏状（厨王牌 新加坡产的）颜色很绿（深绿）所以做出来的颜色才这么明显
用料：
班澜香精版本：
300g泰国木薯粉
40g粘米粉
400g椰浆
200g砂糖
200g温水
1茶匙班澜香精（浓缩膏状）
可要可不要食用红色素
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新鲜班澜叶版本：
8片新鲜班澜叶
100g木薯粉A
200g木薯粉B
13g粘米粉A
27g粘米粉B
133g椰浆A
267g椰浆B
133g砂糖A
267g砂糖B
160g水A
267g水B
可要可不要食用红色素
做法：
班澜香精版本：温水溶解砂糖 备用 
木薯粉、 粘米粉混合 分2次加入椰浆 混合均匀
完全拌匀
慢慢加入砂糖液拌匀
过筛 把粉筛上的粉粒用刮刀刮拌进去混合
粉浆平分为2份
一份加入班澜香精（如果做3个颜色 这步平分3份 再加1个红色）
拌匀
锅大火烧开 模具內抹一层油 先倒一层绿粉浆入模內蒸3-4分钟(熟透) 其后重复交错倒入其他颜色 （一定要一层一层蒸 还沒熟就倒下一层颜色会混在一起）放凉后用胿胶脱模刀轻划四周 倒扣轻剥出来切开享用
三种颜色效果
做2个颜色的效果
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新鲜班澜叶版本：班澜叶洗净 取7片剪段放入料理机中 加入160g水打成班澜汁 
倒入隔渣袋中 挤出班澜汁 取133g备用
将133g班澜汁倒锅中 加入133g砂糖加热至微沸腾（砂糖溶解即可）成班澜糖水 放一旁备用
1片班澜叶剪段放锅中 加入267g砂糖、267g水煮至微沸腾（砂糖溶解即可）放一旁备用
将100g木薯粉、13g粘米粉混合 加入步骤10的班澜糖水、133g椰浆拌勻（如果有粉粒可以过筛混合）
200g木薯粉、27g粘米粉混合 将步骤11的糖水去掉班澜叶 倒入粉中 +267g椰浆拌勻（如果有粉粒可以过筛混合）
将白色的粉浆分成2份 1份加入食用红色素拌勻
先倒一层粉浆入蒸模內蒸3-4分钟(熟透)，其后三种粉浆重复步骤 重复交替用完为止（一定要一层一层蒸 还沒熟就倒下一层颜色会混在一起）制成品放凉后切开享用
最后说一下存储方法 切件后每块分开包上保鲜膜（一定要紧贴着包保鲜膜）放入保鲜盒中 可以直接放室温阴凉处 一般常温下可存放2天 不建议放冰箱 会变硬 影响口感 印尼人都是当天做当天吃 所以他们都不放冰箱...
过年怎么能不吃饺子呢？减脂鸡胸肉水饺送给瘦瘦的你
为了想减肥又不想错过过年这个吃饺子节日的你，量身打造的减脂鸡胸肉水饺。食谱中的量大概可以包二十二个水饺左右，减肥的童鞋们可以分成两顿吃哦。
       粗略的计算一下一顿的热量：全面面粉65克是229大卡，芹菜挤完水一半大约是45克6大卡，胡萝卜60克是23大卡，鸡胸肉60克约80大卡，花生油27大卡，耗油5大卡，共计是370大卡。减肥吃也完全无压力！
用料：
120克鸡胸肉
120克芹菜
120克胡萝卜
少许姜
少许葱
5克花生油
10克耗油
130克全麦面粉
2—3勺味极鲜
做法：
把鸡胸肉用生姜，料酒，味极鲜腌一下，时间当然越长越好。我还放了一点点蒜末，不喜欢的可以不放。芹菜的叶子营养也很丰富，可以留着，不用择掉。
130克全麦面粉留出10克左右擀面皮的时候用。其余的合成一个光滑的面团团，醒一会，这时候可以去剁一下馅子。
芹菜剁好后，找一个网站的布子挤一下水，我用了120克芹菜最后挤完水只有90克。胡萝卜剁碎就好了。鸡胸肉剁的时候加点葱和姜还有味极鲜一起剁，更入味一些。
如果是按方子上的面量你可以直接切成二十二个小团子，不过我分两次吃所以只做了一半。
包好馅子，就可以下了，技术有待提高😝
出锅，开吃！
停不了口的下酒神器香辣牛肉（干）
夏天喝啤酒怎么没有这么一份停不下来的下酒菜
用料：
600克牛肉
10个干辣椒
若干葱姜蒜
20粒花椒
5克冰糖
1勺豆瓣酱
5克黄酒
10克炖肉香辛料
2个八角
做法：
牛肉切小条备用
加葱姜蒜和八角花椒煮
锅开去血沫，煮十五分钟
盛出，挑出调料，用凉水洗净血沫，控水备用
热锅下花椒，炒至变色出香味
盛出晾凉
锅内放油，下入葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香，肉蔻，白芷等香料，炸出香料油
用擀面杖把花椒压成粉
红辣椒剪成段与花椒放一起备用
料油盛出香料
下空过水的牛肉，加盐
煸炒至变色加入黄酒
加入生抽，冰糖和豆瓣酱
再次翻炒至调料都被吸收，表面微焦
加入辣椒段和花椒粉
再次翻炒出香味
放凉后出锅，完成
凉拌鸡爪
用料：
8-9只左右鸡爪  
3   4根香菜
2小勺酱油
2小勺香油
2个小米椒
2个蒜
1小勺盐
1小勺鸡精
做法：
先把香菜，小米椒，蒜，切好
然后把买回来的鸡爪放到水里煮5-6分钟就行了，因为本来买回来就是好了，煮好之后就用凉水冲洗一下
然后把之前切好的料和鸡爪倒在一起，把酱油，鸡精，香油，盐搅拌在一起，然后摆盘，撒点芝麻就可以了（不撒芝麻也行）
安格斯肉眼
用料：
250克（购自牛排网家）肉眼牛排
10克（根据自己喜好调整）无盐黄油
黑胡椒酱
10个小番茄
做法：
牛排用黑胡椒酱腌渍30分钟
平底锅热黄油
放入牛排快速翻面锁住水分
番茄入锅同时煎，轻压
牛排两面各一分钟
轻压无血水出即可装盆
具体根据个人喜欢几分熟增加减少时间
非常不错
这个是两面各一分钟的
榴莲千层
上传的第一个菜谱，不是很完整。味道很好，操作也不难，喜欢榴莲的可尝试。
用料：
3只鸡蛋
40g糖
280g牛奶
20g淡奶油
20g黄油
120g低粉
一小撮盐
350g榴莲肉
250g淡奶油
25g糖
做法：
鸡蛋+糖打散至均匀，不要打发起泡
加入常温牛奶、淡奶油搅拌均匀，加入融化黄油搅拌均匀
筛入低粉搅拌均匀，尽量无颗粒
将面糊过筛4到五遍至面糊无颗粒、无气泡、细腻顺滑。
准备平底锅和一块湿毛巾，开始做饼皮
平底锅加热到适当温度后离火，倒入一大勺面糊，转动平底锅使面糊摊成适当大小，放在小火上烘烤至饼皮鼓起一个个泡泡时，将平底锅放在湿毛巾上降温，取出饼皮即可。
控制一勺面糊的量正好摊一张饼皮，少了加面糊饼皮会厚薄不匀，太多饼皮会太厚。
做好的饼皮叠在一起放凉
将榴莲肉打成果泥
淡奶油加糖打发，尽量厚一些，加入果泥后会变稀薄
果泥和打发的奶油混合搅拌均匀
一层饼皮一层榴莲奶油的叠放。抹奶油的时候注意四周要和中间一样高，这样就不会出现中间高边上低的情况。
放冰箱冷藏4小时后切片切面会比较整齐好看
炒米线
用料：
方便米线
青椒
鸡胸肉
蒜
做法：
米线下开水煮三分钟捞出放一旁控干水。
鸡胸肉切丝（条？），加盐、料酒、生抽、胡椒粉、干淀粉拌匀，腌一下。青椒切丝，酸切片。
鸡丝炒至7分熟，盛出。
锅内放油下蒜瓣煸炒后加青椒丝翻炒后加生抽炒至断生，放入鸡丝翻炒几下。
将米线下入，后加高汤煮微煮后收汁，加盐调味。
盛盘即可。
牛奶馒头
为了女儿的口粮，学习的牛奶馒头。
用料：
170g温牛奶
7g燕子酵母
190g低筋面粉
410g中筋面粉
170g牛奶
80g白砂糖
5g盐
做法：
温好适量牛奶放入搅拌盆，加6g酵母。静置5分钟。
加入80g白砂糖。190g低筋面粉，放5g盐，410g中筋面粉。搅拌机慢速搅拌。（面粉一共是600g）把剩下的牛奶慢慢倒入，掂量一下面团的湿度，面团摸起来粘粘的，但是又不粘手就是了。
和面到手套膜就OK了。
把面团揉成光滑面团。
现在是冬天，发酵旁边放杯热水，增加温度湿度。
等待1个小时-2个小时，面团发至2.5倍大。
排好气，整形。放置等待30分钟。
蒸好的样子。
蔬菜玉米麦片粥
用料：
20g玉米面
20g燕麦片

50g棒渣
30g大米
适量清水
少许玉米粒
少许豌豆粒
少许胡萝卜粒
少许土豆丁
少许西兰花
做法：
1)先准备煮粥的材料，这里有燕麦片，棒渣，大米和玉米面。
2)棒渣洗净，要提前一晚浸泡，第二天再洗一下就可以用来煮粥了。
3)取小锅，放入淘洗干净的大米和浸泡过一晚的棒渣，再注入足够量的清水。
4)把小锅放置火上大火煮滚。
5)煮滚后倒入玉米面，玉米面下锅前可先用水调成糊状，边倒边用汤勺搅匀，以免结块。然后转小火慢慢熬制。
6)在粥快煮好的时候准备蔬菜，把你选的蔬菜洗净，切小丁备用。
7)粥煮到米粒开花就可以了，这时放入蔬菜丁和燕麦片，不易煮熟的蔬菜可以先放，略煮一下至所有材料成熟就可以关火了。
8)喝的时候可加一点盐调味，也可以什么都不加，可以搭配烤吐司一起吃，全麦吐司切片，涂上一层黄油，放入烤箱烤约10分钟左右即可
烤沙丁魚三文治
沙丁魚是富含營養的食物，拿來當早餐是一個很不錯的選擇。
用料：
1⃣️罐罐头沙丁魚
2⃣️粒西紅柿
1⃣️條黃瓜
適量青檸
適量指天椒
適量鹽
適量黃油
1⃣️条吐司
做法：
西紅柿、黃瓜洗淨切片待用。
青檸取汁,指天椒切細，沙丁魚取骨后弄碎，加鹽、青檸汁與指天椒攪拌均勻。
把牛油塗抹在吐司的一面上，塗抹的一面向下放進三文治麵包機里，然後將黃瓜片丶西紅柿片放在吐司片上，才把沙丁魚放在其上，再把另一片吐司抹上牛油，抹了的那一面向上，下面沒抹牛油的蓋在沙丁魚上面。
將三文治機關上，等待數分鐘的時間。
當紅燈亮了，就表示好了，可以趁熱吃非常美味的。
家常红烧鸡爪
超级喜欢吃鸡爪，吃火锅都要煮鸡爪也很美味。分享一个经过反复实践，好吃的红烧鸡爪
用料：
11只鸡爪
四片姜
四瓣蒜
根葱
2勺料酒
一勺冰糖
三勺生抽
两勺老抽
一勺米醋
五香粉
做法：
鸡爪洗净，起锅清水，水开后放入鸡爪煮2至3分钟，捞起沥干。
准备调料，盐可以放少许，也可以不放。
葱姜蒜切好备用。
凉锅凉油放入冰糖炒糖色，一定要中小火，并翻动。
冰糖化了之后，放入鸡爪翻炒均匀，倒入葱姜蒜继续翻炒。
放入五香粉，料酒，生抽，老抽，香醋，翻炒一下，使调料均匀。
倒入适量开水，一般刚淹住鸡爪为宜，大火开后转小火盖盖子闷煮半小时至四十分钟。
大火收汁即可。
土豆鸡块
1.超市买回来鸡腿肉切小块，划几个口子，用盐，料酒，酱油，姜腌制半小时
2.冷水下锅把鸡肉焯水，捞起用冷水冲净
3.放花椒，辣椒，葱姜蒜爆炒，放鸡块煎一下，然后放土豆，放入2勺生抽，2勺老抽，1勺料酒，1勺醋，1勺蚝油，加入水中，倒入锅中，加豆瓣酱半勺，1个八角
4.放入绰过水的香菇，木耳等中火炖30分钟左右。
用料：
个土豆
根葱
勺生抽
片姜
瓣蒜
个干辣椒
勺老抽
克盐
勺料酒
只鸡腿
个八角
做法：
1.超市买回来鸡腿肉切小块，划几个口子，用盐，料酒，酱油，姜腌制半小时
2.冷水下锅把鸡肉焯水，捞起用冷水冲净
3.放花椒，辣椒，葱姜蒜爆炒，放鸡块煎一下，然后放土豆，放入2勺生抽，2勺老抽，1勺料酒，1勺醋，1勺蚝油，加入水中，倒入锅中，加豆瓣酱半勺，1个八角，中火炖30分钟左右。
凉拌鸭肫
这道菜配料丰富，色泽鲜亮，口感可浓可淡，任你下酒下饭~
用料：
1斤鸭肫
少许葱姜蒜
少许香菜
少许芝麻
少许小米辣
做法：
首先，把鸭肫清洗干净。
下锅加几根葱、几片姜、几勺白糖，中火20分钟煮熟。
盛出晾凉。如果时间充裕，可在晾凉后放入冰箱冷藏室1小时，再拿出切片。经过这样的处理，口感会更加爽口。
用熟稔的刀功切成小片，薄厚均匀，嚼得畅快~
准备好葱姜蒜香菜。
切葱花。
切香菜。
切蒜末切姜丝。
切小米辣圈，倒热油~
调好的拌料倒入鸭肫。
加一点熟芝麻。
最后加老抽，可以分几次加入，时刻尝尝汤汁的咸淡，避免太咸。
搅拌均匀，即刻上桌~
自制金玉菇上汤娃娃菜
自己研制的汤菜一道，第一次做放的配料太多，娃娃菜太少🤣以后再改进，但味道同样鲜美🤤台风🌀天做给爸妈吃，拍照技术有待提高，多担待
用料：
1颗娃娃菜
10片火腿
5朵木耳
1个鸡蛋
200克金玉菇
做法：
娃娃菜洗净，放油锅翻炒，然后加入一点水闷熟，盛出
另起油锅，加入午餐肉（家里没火腿了，就用午餐肉代替一下）翻炒，再依次加入金玉菇，木耳翻炒，再加入500克左右清水，等开锅，加入搅碎鸡蛋一颗，一丢丢盐，出锅
把火腿金玉菇木耳汤倒进娃娃菜里，淋上香油，完成✅
奶酥咖啡玛芬蛋糕—ALDI奥乐齐EXPRESSI胶囊咖啡机
有没有觉着意式浓缩咖啡 好神秘好高冷？如果想以最省心的方法，在家制作好喝的浓缩咖啡，那胶囊咖啡机应该是首选了。感叹下家里新来的同学～ALDI奥乐齐 EXPRESSI胶囊咖啡机，操作真实太太简单了，插电、放胶囊、开始萃取，1分钟就能让你捧上一杯满满油脂的浓缩咖啡。不仅是咖啡饮品，制作咖啡甜点时也能帮上忙~
      EXPRESSI有11种不同风味的胶囊，精选亚洲、非洲、中美洲和南美洲的优质咖啡豆，在欧洲、澳大利亚的咖啡师指导下，每个口味都很让人惊喜，也省去了我们这些咖啡小白，不知道如何挑选咖啡豆的困扰。咖啡机设计很简约很chic，小巧窄身，对摆放空间几乎没要求，关键是价格很亲民啊，9月18日首批上线，听说优惠不错哦，9月底前还有立减活动，感兴趣可以穿越到ALDI奥乐齐官网看看～https://www.aldi.com.cn/aldi/n51/u1ai109_T64.html
用料：
#酥粒
20g黄油
20g杏仁粉
20g低筋面粉
20g细砂糖
#玛芬蛋糕
80g黄油
25gEXPRESSI浓缩咖啡
65g淡奶油
150g低筋面粉
60g（细砂糖50g）糖粉
1个鸡蛋
20g巧克力豆
4g泡打粉
3-5g朗姆酒（可省略）
做法：
食材集体照。
【酥粒】将黄油（不用软化）、杏仁粉、低筋面粉、细砂糖全部混合。
搓成粗沙状，冷藏备用。（如果天气太热，可以中途冷藏下再继续操作）
【玛芬蛋糕】先用EXPRESSI多饮品胶囊式咖啡机萃取小杯浓缩咖啡，放凉备用。
EXPRESSI咖啡胶囊有11种口味，包含了有5个等级的烘焙度，还有可可、果香、肉桂、奶油、红梅、蓝莓等多种香气可以选择。
这次选了12号胶囊，烘焙指数4星，兼具了烟熏可可和奶油风味，很适合用来做甜点。
将黄油、淡奶油、糖粉混合，用小火微波至融化。
融化后混合均匀，放凉至室温再使用。
加入浓缩咖啡和朗姆酒，混合均匀。
加入鸡蛋，充分搅拌，混合均匀。
低筋面粉和泡打粉混合，搅拌均匀。
向湿料里 筛入低筋面粉和泡打粉。
画z字搅拌，混合均匀即可，不要搅拌过度。
面糊装入裱花袋。
玛芬模具里放纸杯，挤入面糊。
面糊挤8～9分满即可。
放上几粒巧克力豆（54%烘焙巧克力）。
撒上奶酥粒，放入预热好180度的烤箱，中层烤20-25分钟。
叮～
室温回油一晚味道更好。
好多油脂！这是使用EXPRESSI胶囊咖啡机后最大的感受。
小小一台咖啡机，却在咖啡萃取功能上却毫不含糊。
咖啡机操作也很简单：连接电源，按任意键开启，开始自动加热（指示灯闪烁），加热结束后（指示灯停闪）按右侧键，清洗咖啡机&预热咖啡杯。放入咖啡胶囊，选择小杯(左侧键)或大杯(中间键)，就可以得到香浓的浓缩咖啡了。
Enjoy~
凉拌凉皮
你们都吃过西安凉皮，有没有吃过桂林凉皮呢☺
用料：
适量醋
适量生抽
5瓣蒜
半根黄瓜
个人喜爱辣椒
适量香油
适量耗油
肉沫
主食：凉皮
做法：
菜市都有卖的凉皮，想吃多少买多少😊
买回来可以稍微的冲洗一下，个人卫生
把凉皮切成小块备用
买回来的凉皮感觉没有那么的软，所以我就用蒸锅蒸3.4分钟这样，做出来的口感更好
我选择了黄瓜，大蒜，红色小辣椒，葱花。看个人喜爱，放点西芹口感也很好的哦。
全部切好备用。💪
 
可以把大蒜和辣椒放锅里稍微的炒一下，这样吃起来不会特别辣。你也可以用辣椒油。
耗油，生抽，凉拌醋，香油。
肉沫放了生抽和耗油。爆炒后备用。
把备用好的生抽和凉拌醋均匀洒在凉皮上，在把大蒜和辣椒依次洒在凉皮上，在把肉沫和黄瓜分别倒入。现在看起来还不是很爽的时候哦😁
用筷子搅拌均匀就可以使用啦。是不是很爽呢😋
有木有想吃一口的呀🙈
快吃完咯😛
无泡打粉的玛德琳（君之方减糖减泡打粉）
因为家有宝贝，能不加添加剂的我都避免，又由于自己是微胖届的，所以自主减糖，也做出了鼓肚子的玛德琳！
用料：
50g低筋粉
40g细砂糖
四分之一柠檬皮
1只鸡蛋
40g黄油
做法：
柠檬皮用剥刀切屑，加入全部砂糖混合，放置。照君之的只取黄色部分，不取白色。
取一个全蛋用电动打蛋器打发，打发过程中分三次加入混合好的砂糖和柠檬皮。此部分为我的乱入。
倒入过筛的低筋粉，翻拌法混合。
黄油融化，趁热倒入，用电动打蛋器混合。放入玛德琳模具中。
烤箱190度，上下火15分钟，中层，OK。
热狗面包🌭️
用料：
详情如图
做法：
1
和面要累死宝宝了
3
4
尽量擀的长条细一些
6
7
鸡蛋虾仁杂蔬煎饼
用料：
60克虾仁
3个鸡蛋
100克面粉
1/2茶匙盐
50克水
20克洋葱
5克蚝油
共50克熟玉米熟青豆粒
50克胡萝卜
适量黑胡椒粉
做法：
虾仁切小块备用
将玉米粒、青豆、胡萝卜、洋葱放入锅内，设置5秒/速度5，切碎后用刮刀将锅壁上的食材刮到锅底。
加入鸡蛋，水面粉，盐，蚝油、黑胡椒粉设置30秒/速度4混合，刮刀收一下，再设一次10秒/速度3，面糊倒入碗里备用。
妙厨锅烧热刷点油，面糊挨个舀进去，先倒一半面糊，撒上虾仁粒，再倒一半的面糊，
厚薄随意，一面煎上色后翻面煎另一面，就OK啦。
胡萝卜燕麦牛奶粥
#早餐我拒绝微波炉 系列
用料：
1根胡萝卜
（我用的桂格）燕麦
牛奶
水
做法：
胡萝卜切小丁，奶锅烧热，放入胡萝卜。撒上一丢丢（很少，不要铺满锅底，更不要没过胡萝卜）热水或冷水。等水沸腾冒泡，盖锅盖。闷五分钟，胡萝卜丁即可变软。
盛出胡萝卜丁，在锅中放小半碗水，煮沸。加入燕麦，煮沸（说的是稠稠的粥呀）。
再加入胡萝卜丁，牛奶，一分钟后关火盛出。（牛奶不要煮沸，否则营养被破坏）
抹茶曲奇饼干
每一块曲奇入口酥脆，抹茶的味道中蕴含着奶香。弱化了抹茶的苦味儿。繁忙的工作间歇，来一块曲奇，沁人心脾的抹茶与奶香，清爽提神。。 
抹茶曲奇饼干是一道甜食，制作原料主要有抹茶粉、蛋液、低筋面粉
用料：
130克低筋面粉
120克黄油
1个蛋液
30克糖粉
2克盐
6克抹茶
做法：
黄油常温下自然软化
加入蛋黄，糖，搅拌均匀
加入抹茶粉，喜欢颜色深一点就多加抹茶粉
  加入面粉搅拌均匀，不能搅拌太久，避免面粉起筋饼的花纹会不好看，挤的时候可以自己创意挤出很多不同形状，也算是一件很娱乐的事情   
烤箱温度调至下火100度上火12度烤20分钟，在把上火调至160度烤20分钟口感特别好，同时烤箱也要根据不同大小调至，开始如果就开大火会导致饼干膨胀变形就会变的没什么花纹，所以考的时候火候很重要，第一次烤如果心里没底可以边烤边看烤箱，根据饼的颜色控制温度
奥利奥冰淇淋，天气炎热，挖雪糕咯～
用料：
1瓶250ml的淡奶油
3个蛋黄
40克白砂糖
100克牛奶
适量奥利奥碎
做法：
分好蛋黄，加10g糖搅拌均匀。
小奶锅中倒入100g牛奶（这点量真的很少，所以建议锅子小一点），开中小火加热。
煮开后，加入蛋黄混合物，不停搅拌均匀至微微冒泡关火。（我这里是有一点熟了，大家忽略～）
奶油一瓶（250ml）倒盆里，（无水无油，全程所以器材都无水无油，不然不好打发）分三次加入30g白砂糖打发，打发至电动打蛋器有小弯钩即可。
打发好后，加入之前的鸡蛋牛奶混合物，奥利奥碎，搅拌均匀。
把冰淇淋均匀铺入容器内，整合规整后，放入冰箱冷冻。
最后的成品，直接拿勺子挖咯。（这些量我是刚好铺满两个搪瓷小盒子，搪瓷放入冰箱冷得快！）
花生糖
用料：
220花生
110克白糖
34克麦芽糖
适量芝麻
盖过白糖一1厘米水
做法：
花生炒熟，去皮，稍微碾碎
白糖加水，盖过白糖1CM
加入提前化好的麦芽糖浆
倒入锅炉，中火熬煮
准备晾水，糖水煮到滴入晾水中结块即可
倒入花生米和芝麻，关火翻炒到每颗都沾到糖，倒入模具塑形（忘了拍照，下次补上）
不烫手后切块
炒意大利面（快手）
我不太喜欢意面搭配西红柿的味道，于是用中餐的做法做了这道菜。炒意面的优势在于它更有韧劲，嚼劲。喜欢炒面的朋友大可尝试，非常具有本土风味儿～
用料：
适量意大利面
适量盐
4瓣蒜子
6片葱
1根火腿肠
做法：
将蒜子和葱切片，把准备好的火腿肠切片备用。
把冷水放入锅中，意大利面包装上提示煮8分钟。我煮了五分钟，然后将意大利面捞出，沥干。
1.往锅里加入菜籽油，要多放一点。
2.将蒜子，葱和火腿肠放入锅里爆香
3.将沥干的意大利面放入油锅中爆炒，放入盐和少许鸡精，要不断翻炒，尽可能减少意面粘锅的状况
4.炒至意面少量粘锅，倒一点水，稍烧半分钟就可以起锅了
新手零失败鲜虾汉堡包肉胚肉饼
这个菜谱挺容易的，只要你按着步骤，一个一个来，不要随便去改配料，只要会煎蛋，就能够做成功。
一般人都知道土豆发芽不能吃。但是很多人不知道土豆皮局部绿色也不能吃。以前老是以为土豆表皮上绿色的部分，是因为土豆比较生，像苹果一样，放一段时间就会变红。😂后来才知道绿色的土豆不能吃，那也是有毒的。😭土豆放置一段时间后，有些土豆局部就变绿了，这样的土豆一定不要吃，这是为什么呢？
其实，土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质，0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。这才是变绿土豆有毒的真正原因。
当土豆长期暴露在阳光下时，其中的茄碱量就会增加，这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式。茄碱会使土豆的味道变苦，吃了含有茄碱的土豆后，会感到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱，出现幻觉，造成瘫痪。
茄碱存在于整个土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%——90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃。一但出现土豆发绿的情况，不要舍不得扔掉，因为这时候整个土豆的茄碱含量已经很高了，只是把发绿的部分削掉，仍然会中毒。
用料：
1.5斤鲜虾
4斤土豆
250g面粉
约1斤（这个可以根据状态调整）澄粉
2小匙黑椒粉
3小匙盐
沙拉酱
生菜
汉堡包
做法：
土豆洗净，放锅蒸熟。（我买的是红土土豆，所以看起来外皮也是红的）
蒸熟后可用筷子戳一下，如果轻松的穿过去就证明已经熟了，如果有硬块就还要再蒸。
蒸熟去皮，压成泥状，备用。
虾洗净放料理机里面把它搅拌成虾泥。我这一部没有去壳，因为据说壳的钙质更高。如果介意的话，你可以洗完之后去壳再切粹都可以。
虾泥+土豆泥混在一起，加入盐黑椒粉，搅拌均匀。这时候你会感觉比较稀，加入面粉，再次搅拌均匀。澄粉视稀稠情况添加。
添加到这个状态就可以了。
平底不粘锅倒入食用油，放入煎蛋的铁圈圈，圈内洒一点点面包糠，倒入适量虾肉酱，约模具8成高，（我感觉熟了之后还会高一点点）上面用刷子涂上鸡蛋液，再撒一层面包糠。
等凝结之后就可以轻轻的脱去模具。先不要急着翻面，再煎一下再翻，要不然很容易变形或者裂开，因为这时候还是比较软的。
煎好上盘晾凉。
这一个是不是圆了一点？我这次没急着翻面呢！😂😂😂
整个过程全部都是中小火。不要急，要不然很容易烧掉。
这个方子的量可以做到四五十个（如果做薄的话，可以做到80个，网上卖的就是那种薄的）。因为工具都比较难清洗，所以一次性多做一些，晾凉之后密封好，可以放冰箱冷冻。要吃的时候拿出来烤箱热一下，就可以了。
面包皮我买的是现成的，自己做太累了。现在做好肉饼再来做汉堡就很方便了，买上生菜，分分钟可以吃汉堡！😍😍😍
菠菜沙拉🥗
每次去加州卷必点。就那么几棵菜就要二三十块钱。想想是时候自己动手了🤨
做完喜欢的老友们记得回来交作业😘
用料：
1把菠菜
5勺丘比沙拉汁
适量黑芝麻
做法：
准备好沙拉汁和菠菜洗干净。ps.好不容易找到跟加州卷一样味道的。真是太好吃了。还可以拌其他沙拉和意大利面哦。
锅中煮开水放入菠菜。
煮至锅中水再次滚起。
捞入凉水浸泡至完全冷却。也可用冰块水。
最后把菠菜挤干水分，切段摆盘。淋上沙拉汁再撒点黑芝麻即可。
好吃到爆炸的酱肉包子陷
用料：
1斤五花肉
适量干香菇
2勺生抽
1勺老抽
1勺豆瓣酱(黄豆酱)
2勺料酒
做法：
1：五花肉洗净切成小粒，干香菇泡发切成小粒。
2：冷锅不加油，放入切好的五花肉，开中小火煸出油。期间注意翻炒，小心煎糊。
3：五花肉变色，表面微微焦黄后，到出多余的油。油不用煸太干净，不然太干了就不好吃了。
4：加入香菇粒，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，翻炒均匀。
5：加入适量水，以没过五花肉为准。保持中小火，焖煮半个小时，刚刚收干水份。如果期间水烧干了就再加点水，水太多了就开大火收汁。
6：这样酱肉陷就做好了，放凉之后，放冰箱冷藏一小时再包。
DIY酥皮黄桃塔
用料：
420g低筋面粉
50g酥油
黄桃
120g高筋面粉
20g白糖
120g清水
做法：
先做油心：低筋面粉250g，酥油130g，混合揉成透彻、表面光滑的油心面团备用
再做水皮：低筋面粉170g，高筋面粉120g，白糖20g，酥油50g，清水120g，揉成光滑的水皮面团，放冰箱冷藏室2小时后备用
水皮和油心，按3：2的比例，将水皮包起油心
压扁擀薄，卷起成卷状
再旋转90度，继续擀压成长条
卷起长条，最后擀成圆片，就可以用来做黄桃酥的面皮了
酥皮黄桃塔包法：取做好的酥皮面团两块，一片做底，一片切成四条，盖住半个黄桃包一下；表面扫蛋黄液
烤箱预热180度，上下火烤25分钟，烤成金黄色就可以了，咬一口，酥脆甘甜心无旁骛