xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
ACA面包机官方食谱
很多朋友再问ACA面包机官方食谱，我分享给大家！
用料：
克酵母
做法：
说明书封面
面包1
面包2
面包3
注意事项
凉皮（洗面版）
用料：
500克高筋面粉
3克盐
240克水
做法：
将面活成一个偏硬的面团，醒面半个小时。
开始洗面
一直洗，中间换水，大概五六次。
洗到面筋成团，水清就可以了
面筋加2克酵母粉，揉均匀，醒一个小时，上锅蒸，半小时。
将面粉水过滤，静置四个小时。
静置好的面粉水把上面清水倒掉，剩下的就是面糊。
搅拌均匀的面糊就可以蒸了
模具摸油，倒入适量面糊，放入锅中蒸，2min。
蒸好的面皮。
油泼辣子：片辣椒和辣椒面1:1，加芝麻花生碎五香粉，油热后分三次加入辣椒中，最后加点醋就可以了。 蒜水：蒜末加热水加盐。  料水：花椒大料八角桂皮小茴香适量，洗干净煮半小时，过滤。  再准备图片上的配料。
还能加芝麻酱，我没有所以没放
开吃吧。
桂花薏米水
夏日祛湿好神器
用料：
薏米
桂花
开水
保温杯
做法：
准备一些薏米 放入炒锅内翻炒至颜色发黄 凉凉取出 装入密闭容器内 随用随取
水烧开 倒入保温杯 然后加入炒好的薏米 干桂花 放置两小时后就可以饮用了 不喜欢原味的可以加入白糖或红糖
无花果奶酪吐司（开放三明治）
无花果的季节终于到啦！
最爱它的清甜～
搭配奶酪做三明治/开放吐司
不会太甜腻 尤其适合夏天！
用料：
3-4个无花果
30-50g奶油奶酪
2片吐司
（可选）大麻籽/坚果碎
做法：
吐司烤一烤，抹上奶油奶酪或其他软质奶酪
无花果去蒂 切半或切片 码在吐司上就好啦
可选：撒上大麻籽或者其他坚果碎，增加层次、吃起来口感更丰富！
鲜竹荪食用指南
各种菌子真的很神奇，鲜的、干的往往风味不太相同。

鲜竹荪按小时腐败的，早上采摘中午不吃掉就坏了，所以市场上一般只有干竹荪卖。我是去本地一个养殖基地采的，啦啦啦啦啦啦嘚瑟脸

 PS.感觉这会是一个很寂寞的菜谱(˘̩̩̩ε˘̩ƪ)
用料：
15-30根鲜竹荪
1.5-2斤老鸭
适量食盐
适量纯净水/矿泉水
做法：
竹荪一般在清晨采摘，据说2小时不摘就要烂在地里了。
7.8点的时候，伞裙还还没打开，乍一看就是普通蘑菇的长相。
大概9点多，竹荪就会穿上美丽的白纱裙啦～不管是长在地里还是已经采摘下来的，到点都会穿上裙子哟！有没有像童话故事里午夜盛装打扮偷溜去跳舞的12公主？
不过完整采摘的新鲜竹荪有很多部分需要去除，比如根部这一团像果冻一样手感很神奇的部分。
摘掉后是不是逐渐眼熟？
特别说明，底下这个小白环也是要去掉的。PS.平时我们炖干竹荪的时候，这个小白环更是要去掉哦。有些人会觉得干竹荪炖汤有点类似洗洁精之类的奇怪味道，主要就是来自底部一个小白环，去掉就会好得多。
顶部深色薄薄的一层伞盖一样的部分要摘除。这部分深色其实是竹荪的孢子，为了吸引昆虫这部分超级臭的说。在竹荪基地里，基本闻着味儿就能知道哪个棚竹荪冒得多。
用清水清洗干净。新鲜竹荪特别脆，洗的时候要轻拿轻放。PS.伞裙的部分尤其脆……我把他们先摘下来和肉糜一起包馄饨了。炖汤里也可以，就是碎在汤里。
我拿约15根炖了老鸭。因为是高压锅炖的，所以我和老鸭一起先放的，炖了35分钟。如果砂锅煲汤，可以先炖老鸭，出锅前约10分钟再放竹荪。
我还留了些涮着吃～新鲜的竹荪有一种很清新的味道，有点点像花生苗
芒果椰浆千层糕
因为宝宝喜欢，所以在夏天的时候特意做了这份甜点。浓浓的椰浆搭配最爱的芒果，冰冰凉凉，Q味十足。
用料：
200克椰浆
2个约400克芒果
20+20克吉利丁粉
100克清水
50+10克糖
做法：
200克的椰浆+100克的凉开水+20克吉利丁粉+50克的白砂糖混合，用大一些的容器装好，隔水上锅蒸，蒸至吉利丁粉和糖完全融化就好。大约5~7分钟吧。取出后自然冷却，备用。
芒果去皮去核，果肉放入搅拌机搅拌，越细腻越好；
在浓稠的芒果汁可以加入少量的冷开水（因为芒果汁特别浓稠），过滤，然后加入10克的糖搅拌；
将20克的吉利丁粉加入芒果汁中，然后上锅蒸5～7分钟，直到糖和吉利丁粉完全溶解。取出后，同样让其自然冷却备用。
开始在模具中倒第一层椰浆（第一层也可以先做芒果汁），放入冰箱冷藏6-10分钟（这要视倒入汁液的厚度具体考虑），待其完全凝固后，再倒入第二层芒果汁或椰浆，交错进行。以此类推，直至完全倒完。


小贴士
香蕉黄油饼干
用料：
克85黄油
35克糖粉
3个鸡蛋黄
200克低筋面粉
1根香蕉
60克牛奶
少许盐
做法：
黄油温室化开＋糖粉打发至发白，蛋黄分三次加入打发的黄油里，把香蕉捣碎＋牛奶调匀，倒入黄油里不要搅拌直接加入面粉，用刮铲搅拌均匀，150度20分钟在调120度10分钟
烤印度飞饼(Baked Paratha)
用料：
4张速冻印度飞饼
两小根胡萝卜
一片芹菜
做法：
原材料
胡萝卜去皮切丝，芹菜先切断再切丝。
先慢慢撕掉飞饼一面的塑料纸，将没有塑料纸的一面贴到烤盘的锡纸上，然后再揭掉另外一面塑料纸。
铺上蔬菜丝，边缘留一些空白，方便卷到最后时可以粘合，从一侧卷起饼。
重复上述动作卷好四张饼。
烤箱预热5分钟，180度上下火烤15分钟。
炒肉丁
用料：
1包
8颗
适量
适量
适量
3颗
玉米
马蹄
火腿肉
盐
糖
蒜片
做法：
热锅加油，蒜片爆香放玉米。炒到变色放少许水，再炒一下，熟后依次放肉丁，马蹄。
完成
红豆红枣花生小米粥
买的隔水炖盅，只拿来炖过燕窝和红豆粥，现在想充分的使用它。刚好我还在休产假，崽崽又刚好4个月了，先练好手，以后方便做各种美食给崽崽和家人吃。所以，先从最简单的粥开始！
用料：
50g红豆
50g花生
15颗红枣
100g小米
4粒冰糖
做法：
红豆、花生、小米洗净，红枣洗净对半切开去核，放入炖盅，加水，调3.5小时，刚好晚饭前煮好
出锅前放入冰糖4粒，盖好焖一会
竹笋烧小鱿鱼
用料：
10只墨鱼
半斤竹笋
5片姜
1大勺生抽
2大勺料酒
1小勺盐
1小勺糖
适量食用油
做法：
小鱿鱼洗干净，整只焯水备用
竹笋剥壳
滚刀切
热锅倒食用油、入生姜，加入焯水后的鱿鱼、白糖、生抽、黄酒煮1分钟，放入竹笋翻炒
尝咸淡，加盐，快炒后加盖焖煮2-3分钟
起锅
胡萝卜香葱花椒盐羊排
用料：
羊肉
盐，花椒
葱，蒜，胡萝卜
做法：
洗一洗
腌半小时
胡萝卜跟葱
准备烤
上下火烤
鲜桃百香果汁 (完爆农夫果园）
无果不夏天~
买了一些桃儿和百香果~想着混合起来看看是什么味道~
哎呦  哎呦~ 香气迷人~ 口味很独特~ 好喝shi了~
用料：
2个鲜毛桃 （熟透的）
3个百香果 （熟透的）
1000ml凉白开
根据口味添加白砂糖
做法：
桃子洗净去皮 切块。百香果对半切开刮瓤~冲入凉白开。加入适量白糖。放入搅拌机打匀。。
清汤牛肉火锅【曼达小馆】
最近天气突然变冷了，正是吃火锅的好时候！煮一锅牛骨牛尾汤，自己做牛肉丸，再准备好肉片蔬菜和调料。几个人围一锅，开熏～
今天做的火锅是清汤牛肉火锅，对不能吃辣的小伙伴来说，清汤火锅更能照顾到不同人的口味。牛肉丸也是自己做的，虽然不是纯手工但也比超市里买到的好吃太多！重要的是制作起来非常方便快捷。
用料：
300g牛骨
300g牛尾
300g瘦牛肉
随意各类蔬菜
随意牛腱肉
随意西冷牛排肉
2小勺姜末
1小勺白胡椒
1大勺花椒
1大勺太白粉
做法：
牛尾牛骨洗净，冷水入锅焯水
牛尾牛骨转移至另一个汤锅，重新加干净的热水，放入葱段姜片，盖上锅盖小火炖至少两小时。（Tips里有炖汤小技巧别忘了看）
姜切末，与花椒一起泡在清水中，备用。
瘦牛肉去筋膜，切小块。你可以选用牛腱子或是牛臀肉。
瘦牛肉块放进搅拌机，低速打碎，开盖观察刀片没有被肉筋缠住后，再转中高速搅拌成肉泥。
肉泥中加入2g盐，白胡椒一小勺，以及过滤的姜末花椒水50ml，继续搅拌。
搅拌至肉泥呈现非常均匀的状态，加入一大勺土豆淀粉，继续搅打，成为均匀细腻的粉红色肉泥状。放入冰箱冷藏。
准备配菜，可以按照自己的喜好添加。
莴笋切块，山药切片，白萝卜切窄长的滚刀块。
切肉片。牛腱子和整块的西冷牛排逆纹切片。
牛肉泥从冰箱取出，在大碗中摔打几次，增加弹性。
手蘸水防粘，放一团肉泥在手心，从虎口处挤出一个丸子，挤出的丸子在手中来回摔打塑形。
烧一锅开水，在水将要沸腾的时候关火，丸子滑入锅中，开小火煮五分钟，丸子都浮出水面后捞出沥干。
准备蘸料。芹菜、小葱、朝天椒、香菜切碎，蒜头压成蒜蓉。
海米、清水、生抽放入小锅，小火煮1~2分钟，再加入蚝油，拌匀关火出锅。
刚调好的鲜味酱油中加入芹菜末、葱花、香菜碎，朝天椒碎和蒜蓉。
沙茶酱中加一点腐乳、香油，以及其他你喜欢的配菜。
芝麻酱中加一点蚝油，以及其他你喜欢的配菜，喜欢吃辣的可以加辣椒油。
将炖好的汤和牛尾转移到火锅里，放入切好的白萝卜，汤底中稍微加点盐，煮开后就可以开始吃了！
贝贝南瓜红枣小米羹
感谢厨友小伙伴叶大师傅推荐的山东潍坊贝贝南瓜🎃，软糯香甜，粉粉绵绵，带有栗子清香，比我们南方这边售卖的贝贝口感好太多了😋，只需挖去瓜籽和瓜瓤，包括外皮儿的整个瓜都能吃，瓜皮儿刷干净就行。
今儿早餐变个花样，来个健脾益肺养胃补血的南瓜红枣小米羹吧，超级快手简单。
以下是家里破壁机的量，成品刚好是4碗，每个碗的规格约460ml。
用料：
约285克贝贝小南瓜1个
5颗红枣
约100克小米
1小块冰糖
约1300毫升水
约200毫升牛奶
做法：
到货的两箱贝贝南瓜🎃可爱吧😊
站好队，笑一个😄咔嚓
其实有的个儿头还挺大滴。
准备材料和破壁机。瓜皮儿本来可以吃的，但是强迫症怕金黄色混了青色不好看，所以削皮儿了，切小块。红枣去核，也剪成小块的。小米洗干净。
贝贝瓜，红枣，小米，冰糖，通通倒进破壁机的搅拌杯子里，再加清水至热液体刻度，我的是1400毫升上限的，不能超过了，否则加热沸腾时会往外溢出来的。
开启“米糊”模式即可。
开始沸腾的米糊。
因怕牛奶长时间加热不好，而且搅拌杯的加热液体量也不能太满，所以我是米糊程序完成后，再加入牛奶，大概加至搅拌杯的最大容量刻度（我这个是1750毫升的）。之后选择最低档速度（1档）和10秒时间，启动，把牛奶和原来的液体搅拌混合均匀，就完成啦。看到那四个羹汤碗了吗？在排队等候呢😜
等碗里的米糊羹稍凉，表面结皮后，就可以装饰一下啦，我放了几颗巴旦木和少许可食用玫瑰花瓣，美吧。
光盘行动😋😝🤪。
瘦身菜谱：彩椒炒鸡胸肉
鸡胸肉应该是减肥的首选肉食之一。
彩椒炒鸡胸肉，好吃、好看、不长肉哦～
用料：
1块鸡胸肉
少量油
少量盐
少量酱油
半个灯笼青椒
半个灯笼红椒
半个灯笼黄椒
做法：
首先，将鸡胸肉切丁。

补充：

希望肉嫩可以加点淀粉捏捏，不过个人不太喜欢，大家酌情添加。

如果有条件可以提前几小时用盐、酱油、耗油、调汁，把鸡胸肉腌一下，更入味。不过炒的时候记得少加或不再加盐和酱油。
然后，将青椒、黄椒、红椒切丁。
锅里放少量油，油热后，将鸡胸肉先放入锅中翻炒。
鸡胸肉变色后放入彩椒丁，继续翻炒。
放入少量盐和生抽调色调味。
口味淡的话不放盐也可以。
装盘，完成。

友情提示：减肥的话吃这道菜就行，不要配米饭呀～
清炒双笋
清新时令菜，口感清爽
用料：
300g芦笋
300g春笋
少许黑木耳
少许盐
少许油
一小把花椒
做法：
春笋切细段，入开水汆烫焯水，去除草酸（水中可加一撮盐）
芦笋洗净，刨除下端硬皮，斜切成段
木耳泡发后洗净，掰成小块
炒锅烧热，倒入少许油，加入一把花椒，爆出香味后把花椒去掉。加入芦笋和春笋翻炒，稍后再入木耳同炒，至芦笋碧绿、木耳因受热发出噼啪爆裂声，淋入少许清水，加入食盐调味后即可出锅。
快手巧克力酱
每一次意外也都是惊喜。
用料：
45g那种一大块德芙
适量蜂蜜
大约40ml淡奶油
15g左右黄油
做法：
德芙切碎切碎，放碗里，倒上蜂蜜。喜欢甜就多加点，不过德芙的黑巧克力本身也比较甜，不建议太多，我放了三小勺。
淡奶油加入，把巧克力淹没到看不见，然后隔水加热，同时搅拌至巧克力全部融化。加入黄油搅拌至融化。
将成品晾凉，然后放入冰箱冷藏4小时，就可以食用辣(εó∀ó)。
烤箱版叫花鸡
就是疫情期间想吃鸡肉，然后看到叫花鸡不用荷叶泥巴，换用锡纸，面团包裹，感觉很有意思，分享给大家～
用料：
1只美丽的鸡
很多勺生抽
适量盐巴
适量料酒
5根葱
5个蒜头
4片生姜
适量芝麻油
面团用料
适量面
适量水
适量白酒
做法：
把调料跟鸡混合，给它按摩5分钟，可以时间再长一点
盖上保鲜膜，浸在酱料里，腌制隔夜
酱料最好多点，如果不多，记得给它翻翻面
第二天早，鸡用锡纸包好
开始揉面，然后把面擀成长的面片，把鸡包裹起来，这时候可以先预热烤箱，230℃
进烤箱，220℃烤30分钟，180℃烤一个小时左右
开始吃！
电饭煲蛋糕
最近电饭煲蛋糕很受欢迎！特殊时期都闭关在家，我也做了几次了，因为女儿很喜欢吃。有不少朋友都问教程，有看过不少的教程，还是觉得自己也做一个好了，纯属爱好，并不专业，莫见怪！
用料：
4只鸡蛋
40克油（玉米油或葵花籽油）
50克牛奶
65克糖
65克低筋面粉
几滴柠檬汁/白醋
做法：
先来个材料合影！首先分离蛋黄和蛋白，⚠️注意装蛋白的容器必须无水无油⚠️
蛋黄➕油➕牛奶混合搅拌均匀
加入低筋面粉快速搅拌均匀。⚠️我没有过筛低粉哦！这个看个人需要咯，有些人觉得过筛会比较细腻和容易搅拌，我做了好多次觉得不过筛也没什么区别
这是搅拌均匀后的状态，是细腻的蛋黄糊！做好先放一边。
接下来就打发蛋白！开始打几下，发出泡泡眼，加入三分之一的糖，继续打……
泡泡不多的时候加入剩下二分之一的糖，继续打发……
到有点细腻的时候的加入最后的糖，继续打发……
打到这个状态就可以了！提升打蛋器有小弯钩！⚠️这个很重要，蛋白必须打发到位了蛋糕才会有蓬松柔软细腻的口感！
就是这个状态！
然后将三分之一左右左右的蛋白加入蛋黄糊里，快速翻拌均匀，⚠️是翻拌，不是搅拌，不要画圈圈，要像炒菜那样！不然蛋白很容易消泡！
拌好之后就所有的蛋黄糊倒入装蛋白的容器，继续快速翻拌均匀！过程要轻快，轻快懂嘛？不要用力过猛噢！
好！完成✅
搅拌好的蛋糕糊！
最后就是倒入电饭锅咯！倒入之后放桌子上震几下，让蛋糕糊均匀一点。
按电饭煲煮饭程序，当然如果你的电饭煲有蛋糕功能就直接按蛋糕程序咯，我这个煮饭是半小时左右，需要按两次，一共一个小时多一点，第二次完成后我会在再让它闷个十分钟左右！然后就出锅啦！拿出来后震几下，震走热气，也让脱膜更容易！
完美脱膜！没有粘锅！太棒了！👏
剩下的牛奶做了牛奶炖蛋！
增加一个小视频……
贝贝瓜百合燕麦粥
买了一箱贝贝瓜，换着花样做早餐。
用料：
一个汉美驰3.5L慢炖锅
2个小贝贝瓜
一撮百合
20粒枸杞（点缀）
一勺燕麦（随意）
做法：
准备好全部食材。
贝贝瓜削皮切片放汉美驰慢炖锅中。
百合洗净放入锅中，加清水平及贝贝瓜即可。
小火慢炖2小时，如果追求细腻嫩滑口感的朋友，可以和我一样，将煮好的南瓜粥放榨汁杯中20秒，超级细腻，点缀枸杞，加一勺燕麦片。
营养健康的早餐好了，让我们好好享受每一天！
鸡蛋披萨
真的超好吃 鸡蛋松软 洋葱炒后的独特香味 和融化后奶酪的浓郁口味 太美妙了
用料：
鸡蛋
青椒
红椒
洋葱
火腿片
奶酪
做法：
备材料
切片材料 鸡蛋打散➕盐备用 
锅入油 游热加入洋葱炒香
放入青红椒
加入火腿片
倒入调过盐的鸡蛋液
加盖焖熟
加入奶酪丝
早餐好了
开动
糖醋排骨
很家常的一道菜，好久没做菜了，也好想吃糖醋排骨，考完试了就整起来！
用料：
500克排骨
2段大葱
8片姜片
4勺醋
30克冰糖
8勺料酒
20克盐
2勺生抽
5克鸡精
2克白芝麻
10克白糖
30克食用油
做法：
排骨洗干净，冷水下锅，放入4片姜和4勺料酒。开大火烧开，焯水5分钟。
焯好水的排骨用清水洗干净浮沫，控水备用。
锅中加入少许食用油，烧至五成热倒入焯过水的排骨，炒出排骨里面的水汽，也把排骨表面炒金黄，盛出备用。
锅中加入少许食用油，放入冰糖，一直用小火，炒至枣红色并且有小泡泡出现，倒入炒过的排骨。
快速翻炒，加入4勺料酒、2勺醋，2段大葱和4姜片，翻炒均匀。
加入适量的热水，加入老抽，白糖，大火烧开转小火炖半个小时，再加入盐，鸡精搅拌均匀，开大火收汁，汁快见锅底时加入最后的2勺醋，翻炒均匀。
撒上白芝麻，出锅装盘。
香菇土豆炖鸡块
一次中国留学生聚餐，我带了这道菜，另一位带了红烧土豆鸡块，另一位带了新疆大盘鸡，还一位带了咖喱土豆鸡块，朋友看看饭桌，说= =，哦，今天是以鸡肉和土豆命题厨艺大赛的喔……
用料：
两只较大的鸡腿
中号三只土豆
十二朵香菇
葱姜蒜末
盐
两大勺糖
做法：
香菇用温水泡开（泡完的水不要倒掉，一会儿会用到）
鸡腿用瑞士军刀比较好处理，刃又快，又灵活。切成两厘米的方块，用两勺料酒两勺老抽腌半小时（中等大小的勺子）
土豆切滚刀块（*注释1），图上的有点大了，切成比鸡块大一点点的就行了，比较容易入味
锅中一勺底油煸香姜片，加入葱姜蒜末爆香，加入香菇，鸡块，沿锅边淋一勺白酒，将鸡块炒白
倒入香菇水，香菇水碗底的渣渣不要倒进去。这时看情况再添热水，水要没过鸡块，
加入一个半的八角，半截桂皮，两勺糖，一勺盐，中火炖30分钟后放入土豆，
一开始觉得不够咸没关系的，还有漫长的收汁过程，最后尝尝再补齐盐比较稳妥
中火收汁，到了后期收汁会加快速率，要勤注意
盛盘 加香菜装饰
日式蓝莓玛芬蛋糕
用料：
150克低粉
3克泡打粉
1个鸡蛋
60克黄油
80克细砂糖
60克牛奶
做法：
低筋粉放入3克泡打粉搅拌均匀。黄油软化放入砂糖打发三四分钟，分三次倒入鸡蛋继续打发。然后倒入低筋粉，跟牛奶，最后放冷冻的蓝莓进去，一起搅拌。倒入纸杯，170℃烤箱23分钟。
超级简单好吃的配方
口感不错，就是我买的蓝莓太大一颗，全是汁…
麻酱拌面
用料：
适量面条
2勺芝麻酱
2勺生抽
适量盐
2勺陈醋
1勺糖
1勺老抽
适量鸡精
配菜部分:
少许黄瓜
少许红椒
少许紫甘蓝
少许香葱碎
做法：
准备面条一份。
水开下入面条煮熟。
煮面条的时候来调碗汁，芝麻酱两勺。
分两次加入适量的凉开水调匀。
在调好的芝麻酱里加入鸡精。
再加入陈醋两勺。
一品鲜酱油两勺。
老抽一勺。
盐适量，可根据自己的口味来添加。
最后放入白糖一勺，搅拌均匀即可。（敢吃辣的这时候可以再放一些辣椒油）
在准备一些配菜，可根据自己的口味添加任何配菜。
面条煮透过一遍凉开水。
控干水分加入适量刚才调好的碗汁拌匀。（碗汁放入多少也得根据自己口味的轻重来放，不要一下子都倒进去）
装盘在撒上香葱碎，搭配上配菜。一盘筋道爽滑的麻酱拌面就做好了！
自制全麦胡萝卜葱花鸡蛋饼
非常快手的一款杂粮版的鸡蛋饼 低脂健康又美味 作为晚餐再合适不过了
用料：
1个约40克全蛋液鸡蛋
30克全麦粉
20克胡萝卜
10克青椒
2克小葱
1.6克盐
50克水
1克葵花籽油
做法：
鸡蛋一个打成蛋液 加面粉 水 搅拌成糊状
胡萝卜擦丝 再剁细 青椒也切成一样大小的碎末 小葱切细 
胡萝卜碎 青椒碎 葱末 盐加入面糊中 沿一个方向搅拌均匀至无颗粒状 
平底锅加油 稍微开火加热 关火 用厨房用纸将油均匀涂抹于锅底
倒入面糊 使面糊均匀在锅中均匀的摊开为一个圆形
开火 小火煎制面糊凝固 翻面再煎一分钟
出锅 切块装盘
蒜香炒花甲
步骤图都会在后期慢慢更新，亲们有什么疑问可以给我留言，我会尽快回复大家的，感谢大家支持。
用料：
500g花甲
15g耗油
30g蒜蓉辣椒酱
适量生抽
适量蒜粒
适量葱段
做法：
花甲买回来先用盐水静养1小时左右，洗净沥起来，要挑选新鲜活的最好哦
锅内烧水，水开后再到入花甲煮至所有花甲都开口后，用漏勺盛到冷水中，并再次冲洗干净，最好一个一个的冲掉里面的沙子，沥起来
锅内到油，放入蒜粒、辣椒酱、耗油、生抽、葱，小火轻轻炒一下
倒入花甲，中火翻炒至酱汁裹在每一个花甲上即可出锅
如果想要吃花甲面，加适当水、盐自己调整盐味后，把面条煮熟垫底，浇上煮好的花甲汤汁一起即可（面条选硬质一点的，不要煮太软了）
肘子炖土豆
土豆和青椒作为最常见的食材，是大众化的蔬菜，将它们和肘子肉一起炖，别有一番美味。
用料：
半个肘子（熟）
2个土豆
2个青椒
1个洋葱
葱姜蒜适量、蒜苗一根
辅料：
清油、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、花椒粉、
做法：
洋葱切块，青椒切块，蒜苗切段，葱姜蒜切片备用。
土豆切块备用。
煮好的肘子切块备用。
起锅烧油，油热炸土豆，炸至金黄捞出沥干备用。
锅剩底油，油热放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜爆香，放洋葱辣椒炒香后，放入肘子翻炒。
放一勺老抽，两勺生抽上色，一点蚝油提鲜
放入土豆，倒入一些煮肉的汤（没有用开水）加入调料，可以不用放盐（生抽老抽，汤都带咸味）大火烧开。
放入蒜苗，大火转小火，七八分钟，汤汁收汁即可出锅。
就一碗米饭，简直不要太爽。
心形饼干
第一次做，味道不错。连嘴刁的老公都说好吃😊
用料：
65g黄油
100g低粉
35g研磨的白砂糖
25g鸡蛋液
2勺炼乳
做法：
将黄油软化，加入糖打发。
将炼乳倒入鸡蛋液拌匀，分两次倒入黄油中，打发。
将过筛的低筋面粉倒入黄油中，拌匀。用模具压出心形饼干形状。
烤箱190℃预热十分钟后，烤制10分钟。饼干略微上色即可。放凉就可以吃了。
红薯饭
大红薯
用料：
红薯
大米
做法：
提前将大米浸泡。红薯洗干净，切块，大米洗净，一同放入锅中，加水（干饭，淹没再多出三指高左右）
适合上班族的10分钟什锦菜
下班回家很晚，没有时间买菜，到冰箱里翻出一根广式腊肠，一个土豆，半根黄瓜，一个小的杏鲍菇，几根四季豆，一碗大杂烩大功告成，满满的一盆，很感恩很满足。
用料：
1根皇上皇广式腊肠
1个土豆
1个杏鲍菇
3根四季豆
半根黄瓜
少许盐
做法：
1.先热锅放油，把腊肠放锅里慢慢煸炒出油。
2.把土豆，四季豆和杏鲍菇倒入翻炒。
3.把黄瓜倒入继续翻炒。
4.加少许盐调味。
剁椒金针菇
15分钟的快手菜
用料：
1把金针菇
2勺蒸鱼豉油
4勺饮用水
适量剁椒
1勺蒜蓉
3勺食用油
适量葱花
做法：
金针菇洗净切掉根，摆入盘中，码上适量剁椒。蒸锅水开后放入金针菇蒸10分钟。
准备调汁，蒸鱼豉油2勺+饮用水4勺搅匀（没有蒸鱼豉油可以用生抽代替）。10分钟后拿出盘子，用勺把盘内的水盛出倒掉。
将调好的汁倒入金针菇盘中，撒上蒜蓉。锅中烧三四小勺的食用油，油热之后一勺一勺将油淋在蒜蓉上（小心烫伤）再撒上葱花。
宫爆鸡丁（酸甜/酸辣版本）
菜品来自于妄想姐吃了五年的一家川菜馆的老板亲授，忍痛公布🤣
用料：
三块切丁鸡上腿肉（鸡腿上面一部分，也是鸡腿一部分，很嫩）
一小根胡萝卜丁
一小根黄瓜丁
一袋酒鬼花生
若干黄豆酱
若干海鲜酱
若干勺（可不加）辣椒酱
若干葱、姜、水淀粉
做法：
淀粉➕酒➕适量水➕适量食盐给肉丁顺时针搅拌上浆，这一步是成品肉肉嫩不嫩的关键，一定要足够水润！水润！水润！要让肉肉喝饱水，过油后肉质才不会发柴！重要的事说三遍！
适量油猛火八成热，入姜片and肉肉，迅速划散，变色八分熟后盛出备用
下一步爆酱，小火入油，喜欢酸辣版的把辣椒酱：海鲜酱：黄豆酱按1：1：1放入油锅煸出红油，好酸甜口的去掉辣椒酱这一选项即可
过程要快，小火划几下，不要把酱炒糊了，入四勺白糖，一勺老抽，六勺醋，收一下汁
下胡萝卜一分钟断生后，把鸡丁倒入滑几下
几秒后立刻加入黄瓜丁、酒鬼花生拌匀，最后加入适量水淀粉收汁，整个过程一气呵成，出锅！优秀鼓掌👏🏻👏🏻👏🏻
wonderful！酸酸甜甜就是我，好吃到炸裂，全家老小的最爱！连不吃鸡肉的胖🐔也是一口一句还要还要，别怪我没提醒你们，做这道菜家里饭一定一定要煮够哦！不要抠不喽嗖差了那么点米好吧🤨🔫
秘制酱螃蟹
这道酱螃蟹我死党朋友和他媳妇研究出来的，吃过一次就爱的不行不行的了，今天我那死党朋友还特意给我买了新鲜的生姜并榨成汁，在这里对我的死党朋友表示感谢，晚上又做了他的菜并做成菜谱分享给大家
用料：
2斤半螃蟹
250克东古黄豆酱
100克黄酒
100克姜汁
少许小米辣
少许葱
少许花椒
少许大料
做法：
花盖蟹清洗干净
花盖蟹一劈两半并把螃蟹腮弄掉
螃蟹大爪用刀背剁一下（方便入味，吃时也更方便）
来个特写，收拾干净是介样滴
（别嫌麻烦，这部很重要）
准备黄酒和东古黄豆酱
（最好的东古黄豆酱味道好还不咸）
收拾好的螃蟹里放入100克黄酒
放入100克姜汁，我用的是鲜姜榨的汁味道超级好（没有可以去超市买姜汁）
黄酒和姜汁腌制螃蟹10分钟
准备东古黄豆酱250克，葱花，花椒，大料，小米辣（我又放了一点桂皮）
锅中加少许油
加入葱花，花椒，大料，小米辣炒香
加入大酱炒香（大酱里不放水）
大酱炒香后下入螃蟹翻炒
多炒一会
然后大火改中小火盖盖子焖一会

焖大约7分钟左右酱汁见浓稠螃蟹就熟了
(装盘开吃吧)
鲜姜汁(养生之佳品)
脆皮香蕉
用料：
一只香蕉
数片馄炖皮
适量食用油
做法：
将香蕉切成1.5cm的小段
再将小段对半切开
香蕉块放在馄炖皮中间
将馄炖皮对角折叠，包住香蕉块
包好后待用
将油锅加热后再倒入食用油
3－5秒后放入包好的香蕉块
两面煎至金黄色，即可出锅
脆皮香蕉可以当作早餐，也可作下午茶甜点
榆黄菇豆泡猪骨汤
用料：
1000克猪扇骨
5片姜
100克榆黄菇
50克豆泡
1根香菜
3克盐（我喜欢不加盐，看个人喜好加减）
做法：
猪扇骨，浸泡12小时，换水，焯熟，再换纯净求，加猪骨和姜片，电饭锅小火熬1～2小时。
这是熬1小时后的颜色，加榆黄菇和豆泡。
再次煮开加香菜（和盐）。
黑椒牛肉
黑椒牛肉超级简单的一道菜，早餐必须让娃吃好吃饱，每天都披星挂月的去回，中午学校大锅菜的味道孩子们都不怎么喜欢，晚上又不敢做太肉的，早上尽量加点肉保证一天的能量～💪
用料：
3两牛肉
1勺黑胡椒酱
少许黑胡椒碎
1勺耗油
1勺  盐
做法：
①准备食材，切好备用
②热锅烧油
先煸炒圆葱爆香，在下牛肉，耗油，黑椒酱，快速翻动肉变色关火
③磨入少许黑胡椒
④出锅，简单美味
西式早餐
一天当中最重要的一餐——早餐！有很多种类。有烧饼油条、稀饭，还有面包！外国人的早餐几乎都是面包！今天，在我的厨房，来了一位老外朋友，她是我另一档节目《美食大篷车》的搭档乔丽娅。外景我们去了很多地方，吃了很多中国菜，今天回到《詹姆士的厨房》，我就用面包来做一道西式早餐。
用料：
2条培根
1个西红柿
3个鸡蛋
适量起司丝
1大匙蒜末
3个洋菇
适量生菜
半个洋葱
适量橄榄油
2根香肠
适量番茄酱
3片黄油
少许鲜奶油
4片吐司面包
适量色拉油
适量盐
适量黑胡椒
适量巴萨米克醋（Balsamico）
8个彩色小番茄
做法：
冰镇生菜
将生菜切段，放在冰水里冰镇，将彩色小番茄对半切开。
切配料
将洋葱切碎、西红柿切丁、洋菇去蒂切片、培根切丁、香肠切片备用
炒洋葱
将适量的橄榄油倒入锅中，放入切好的洋葱翻炒。
炒酱料
将切好的培根、香肠、洋菇、西红柿倒入锅中，加入1大匙蒜末、适量番茄酱、黄油翻炒。
炒酱料
将少许鲜奶油和起司丝倒入锅中翻炒。
擀面包
将面包片擀成薄片让它更有韧性，待会儿用来包炒好的酱料。
加酱料
将炒好的酱料放在面包片上。
成型
将另一篇面包片盖上，用杯子扣在面包上，去除多余的土司边。经过杯子的按压，包着酱料的夹心面包就做好了。（多余的面包边不要扔掉，把它冷冻到冰箱里，冻硬后拿出来，用搅拌机打碎，就能变成面包糠来用了。）
烤面包
将包好酱料的面包放入烤箱，170摄氏度烤3-5分钟即可拿出。
打蛋
将2个鸡蛋打入碗中，加入少许鲜奶油搅拌均匀。（加入少许鲜奶油可以增加鸡蛋的油脂度。）
煎蛋
将1片黄油、适量色拉油倒入锅中，然后在鸡蛋液加入少许盐，然后倒入锅中炒，炒好后盛盘。
做蔬菜沙拉
将冰镇的生菜滤出水放进碗中，加入适量的橄榄油、黑胡椒、盐、巴萨米克醋（Balsamico）搅拌均匀，然后盛盘。
切面包
将烤好的面包拿出对半切开。
盛盘
将面包、小番茄盛盘，即可享用美味。
蛋黄曲奇
很快很快就可以做好的简单美味～
用料：
150g低筋面粉
4只蛋黄
60g糖
80g黄油
可选（改口味用的，大家酌情）
少量可可粉
少量抹茶粉
做法：
将黄油室温软化备用，烤箱预热320华氏度
将蛋黄和糖打匀，加黄油拌匀，如果想做其他口味的可以这时候一并拌匀
用刮刀把面粉拌进去，拌匀，可用手揉。
烤盘上铺上油纸，将面团分成小份，做成喜欢的造形
入炉烤至边缘略金黄就好，喜欢脆的较硬的的话可以酌情家常烤制时间
椰子刺身
没想到有这样的吃法，跟海南人学的，对于并不那么爱椰子的我来说，嗯，这样棒棒的。
用料：
椰子
生抽
芥末
做法：
椰子破开，椰汁倒出，椰肉挖出来。
准备好生抽和芥末。
开吃！
木须肉
用料：
1个鸡蛋
半根黄瓜
10朵木耳
半根胡萝卜
做法：
木耳泡发后撕小朵，胡萝卜、黄瓜切薄片。
平底锅预热，鸡蛋打散，放少许盐翻炒，盛出。
放入木耳及其他食材继续翻炒几分钟，出锅前加少许盐调味即可。
炸茄子
小时的味道
用料：
1个茄子
两勺面粉
一个鸡蛋
少量水
适量盐
适量油
一勺淀粉
做法：
茄子去皮切片，用盐腌制十分钟，去水

将一个鸡蛋，面粉，淀粉搅拌成糊状（面粉：淀粉=2：1），可加几滴水
放油加热，将茄片裹上面糊，放入油锅中炸至金黄，即可捞出。
全麦核桃蔓越莓欧包（附整形详细手法）
这是一款口感粗旷带着浓浓核桃香的面包，蔓越莓酸甜可以带来不一样口感，全麦、核桃、蔓越莓的组合是我最喜欢的，也是营养非常丰富的。
面团里加入了一点点黄油和砂糖，弥补了这款面包粗旷的口感，相比硬欧包会稍显柔和一些。
采用液种发酵，增加面团发酵后的的香气，提升面包风味。
制作简单，家用烤箱也可以制作。
用料：
液种材料：
150g百合花法国粉
0.15g低糖酵母
150g水
主面团材料：
200g百合花法国粉（蛋白质含量在11.3%）
150gT150全麦细粉
20g脱脂奶粉
20克糖
20克黄油
5克高糖酵母
10g岩盐
160g水
125克核桃
50克蔓越莓
10g预留水
做法：
液种先混合：
水和低糖酵母先混合之酵母溶解，再加入面粉，用手或者刮刀搅拌均匀无面粉颗粒。
25度室温发15小时。
15小时后的液种应该呈许多小泡泡，闻着微微发酸，很香。
次日，液种发好，准备好其他各项原材料，蔓越莓可以用朗姆酒或者红酒泡一下，更香，也可以不泡。
主材料中的面粉、奶粉、糖、盐、酵母先放入厨师机里，一半的水倒入液种中，再用刮刀将液种挂入厨师机搅拌缸中，尽量不破坏液种。再倒入另一半水。
低速搅拌2-3分钟，面团成团后，改用中高速搅拌，大约3-4分钟后，面团光滑且厨师机内壁不粘面粉。
此时加入黄油，继续中高速搅拌至面团基本扩张阶段。
注意：判断预留水是否都要加入。
我在配方里有写10g预留水，由于不同面粉吸水性不一样，我的面粉用此配方62%的水刚刚好，如果你们的面粉吸水性好，可以在揉面的时候观察，加入10g左右预留水。
揉好的面团到达这个状态，能拉出膜，破壁基本光滑。
加入蔓越莓和核桃。
蔓越莓如果是朗姆酒浸泡过，那么用厨房纸先去水。
略微成团就好。
切记不要过度搅拌。
取出面团，放置桌案上，用切拌叠压的方式让坚果在面团分布更均匀。
具体方法：
面团中间切开
叠上去
按压
以上8-10步骤，反复操作4-5次，最后，揉成圆。
放在22-25度环境，一发60分钟。
一发结束后，面团2倍大。
倒出面团，进行排气，分割。
分割350g一个。
中间醒发30分钟。
醒发好的面团更加松软，便于操作。
整形手法：
1.面团竖方向拍平。
下面三分之一上折
上面三分之一下折。
中间按紧，略按压。
然后折叠2次，第一次微微叠合，用手根部按压折叠部位，底部留出一部分。
第二次再翻下来折叠到面团底部，还是用手掌根操作。
双手掌心部位略搓面团，两头重一点，搓出橄榄状。
橄榄状。
放入烤盘，进行二发，25度左右环境，约1小时。
烤之前撒粉割包。烤箱提前预热，上火200/下火220，喷蒸汽烘烤20分钟左右。
（可用喷水瓶先向烤炉喷水放进面包马上关烤箱）。
各个牌子实际温度不一样，根据实际情况调节。
家常版粉蒸肉
同事家是湖北的，他们那边吃蒸菜比较多，号称什么都能蒸。他做的粉蒸肉味道很好，而且用料都是家常都有的，做起来也很简单，所以特地跟他学了一下，准备回家做给家里人吃。在这里发个菜谱，以防以后忘了。这个菜谱纯属自用，所以有的地方写得不是很好，如果厨友们看到这个菜谱，跟做成功的话很好，如果不成功，也请勿喷为念。
用料：
1袋蒸肉米粉
500克五花肉
2个土豆
2节藕
适量葱
4片姜
适量料酒
适量盐
适量老抽
适量胡椒粉
适量老干妈风味豆豉
做法：
五花肉切片，加少许盐、葱、姜、料酒、少许胡椒粉，腌渍半小时入味。
土豆和藕洗净去皮，切滚刀块备用。
网上买的蒸肉米粉
土豆和藕中撒适量盐，加入蒸肉米粉和老干妈豆豉，搅拌均匀，铺底。铺完一层，撒一层蒸肉米粉，再铺一层，撒上米粉。
将腌渍好的肉滗去汁水，挑出葱段和姜片，加入老干妈豆豉和蒸肉米粉，搅拌均匀。然后均匀铺在土豆藕丁上，铺一层撒一层蒸肉米粉。
放入蒸锅蒸40分钟，家庭用高压锅蒸的话，上汽后转小火蒸5分钟左右即可。
马齿苋包子的做法
马齿苋是一种野菜也是一种中草药，马齿苋能清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。经常吃马齿苋包子可以杀菌祛湿，但是也要分人的体质，不是任何人都能吃的。马齿苋包子吃起来味道清香鲜美，而且具有药学价值，是一款营养佳品！马齿苋包子的做法有很多，包子的做法大全关注：http://blog.sina.com.cn/baozizuofa
用料：
干马齿苋.
熟五花肉
葱.
姜
精面粉
水
做法：
和面阶段，把面倒进面盆，和面时加适量温水和成稍软的面团，大约醒3个小时
拌馅，马齿苋用水煮开，洗干净，攥干水分，放盆里，，五花肉切成小丁，放入马齿苋盆里，放适量油，盐，鸡精，葱姜末，香油，拌匀。
包包子。面发好后，揉匀，揪剂，擀饼，用包子皮包适量的馅料，醒15分钟，
凉水锅装入生坯，开锅后15分钟，即可
🐜蚂蚁上树丨能下3碗米饭🍚肉末粉丝
粉丝要用红薯粉丝比较好，弹性足
龙口粉丝适合蒸，炒花甲，包菜之类
用料：
100克肉末
1把红薯粉丝
1勺豆瓣酱
几瓣蒜
1勺老抽
1勺蚝油
1勺生抽
几片姜
1碗清水
各1只青红椒
做法：
适量红薯粉丝，用热水泡软
锅内热油，下蒜末姜丝炒出香味，加一勺豆瓣酱炒香，肉末炒熟
肉末炒熟后，加一碗清水，粉丝，及所有调料焖至汤汁被吸收(酱油，生抽，蚝油，辣椒，粉丝)
时间不用太久，粉丝太烂了影响口感，基本一碗水吸干就差不多了，具体视实际情况
草莓🍓蛋糕盒子（面包机版）
😂像戚风这种傲娇的主子，十次有八次是失败的。想要做出完美的戚风，真得要“天时地利人和”。但是，有了这个方子，就算没有做出完美戚风，也可以美少女大变身--网红蛋糕盒子🎂
轻盈绵密的戚风，酸酸甜甜的大颗草莓🍓，还有滑顺香甜的奶油。层层美味，层层享受。
⭐蛋糕的配料可以根据自己的口味更换。
⭐up至今用过雀巢，安佳，总统，Arla，铁塔。这些品牌的奶油都比较好打发，口味也不厚重，不甜腻。
用料：
【蛋黄面糊】
5个鸡蛋（蛋黄）
40克玉米油
40克牛奶
85克低粉
15克细砂糖
【蛋白打发】
5个鸡蛋（蛋清）
40克细砂糖
适量柠檬汁
【奶油】
200克淡奶油
20克细砂糖
【配料】
新鲜草莓
做法：
1️⃣【蛋黄面糊】中蛋黄＋细砂糖，搅拌均匀。
2️⃣加入玉米油，搅拌均匀至乳化。
3️⃣加入牛奶，搅拌均匀。
❗要用冷藏鸡蛋。
加入过筛的低粉，用Z字形或十字形，搅拌至无干粉。不要画圈，不然面糊会起筋。
【蛋白打发】中的蛋清+适量柠檬汁，放入冰箱冷冻出冰渣（蛋白糊会更加细腻）
分三次加入【蛋白打发】中的细砂糖，高速打发，低速整理气泡。打发至干性发泡和湿性发泡之间（打蛋器提起，直立小尖角，但是带着一点点弯钩）
❗检查蛋白要反复检查，一次可能无法很好判断。如果掌握不好，就打的硬一点。
加入三分之一的蛋白糊到刚刚的蛋黄糊中，翻拌均匀。
再倒回蛋白糊中，用切拌或翻拌均匀。
面包桶外层包一层锡纸，避免上色过度。
取出搅拌棒，从高处倒入面糊，轻震出气泡。
1️⃣面包机启动自动烘烤，10分钟，预热。
2️⃣放入面包桶，自动烘烤，55分钟。
❗烘烤期间不要打开盖子。
1️⃣烘烤到50分钟时，筷子放入，拿出不沾面糊，就是烤好了，如果还没好，就继续烤5分钟。
2️⃣烤好后，面包桶倒扣在烤架上，10分钟。

取出，侧放烤架放凉。
⭐面包机做蛋糕（超级不沾模具）肯定会有一定程度的回缩。
切片。
草莓切片。
⭐新鲜草莓放在盐水中浸泡半小时，再用清水冲洗干净。
冷藏的淡奶油，加细砂糖，中高速打发至裱花状态。注意不要打发过头了。
最后放在盒子中组装就OK啦！
蜜辣煎鸡翅
用料：
适量鸡翅
适量盐
适量糖
适量蜂蜜
适量辣椒粉
适量胡椒粉
适量耗油（或五香粉）
适量食用油
适量葱姜料酒
做法：
鸡翅洗两三遍后，用清水+葱姜料酒泡30分钟，去血水去腥味。
泡好的鸡翅洗净沥干水分，用叉子在鸡翅上插小洞（或者用刀在鸡翅两面划两刀也可以）
所有调料+鸡翅+1小勺食用油拌匀，腌制1小时左右，最好能腌制一晚，这样更入味。
每次我都会多腌制点放冷冻室备用，下次吃提前拿出来解冻即可烹饪，这样很方便。
平底锅倒入少量食用油，烧热后，将鸡翅平铺在锅里，小火煎几分钟，两面煎熟即可（筷子能轻松插进鸡翅里即熟了）。
煎好的鸡翅😍
椒盐九节虾
九节虾是野生的虾，营养价值比普通的虾还高。椒盐九节虾既简单又有营养而且又美味~
用料：
九节虾
三根韭菜
少许姜蒜
做法：
将九节虾洗净，去虾头，虾肠。韭菜和姜蒜洗净，韭菜切段，姜和蒜头切末备用。
锅热后倒入适量的油，再把姜蒜末倒入锅中爆香。然后把备好的虾放入锅中，翻炒快熟后在两面撒上椒盐。虾出锅摆盘，将备好的韭菜段翻炒后摆在盘中间~完美呈现😍
全麦戗面馒头
馒头什么的对我来说是光看着就会觉得很满足的东西
用料：
清水150g全麦粉200g
盐1g酵母3g
高粉80~100g（后加）糖5g
做法：
用温水融化酵母静止10min
全麦粉加盐、糖混合均匀
倒入酵母水搅拌均匀
发酵至2倍大
（这个面团非常的湿、不用揉、拌匀了就拿去发酵吧）
取出发酵好的面团加一勺高粉（大约10g）
慢慢的揉进去直至看不见干粉
重复上一步
分次少量的加入高粉、耐心揉
直至成为一个光滑结实的面团
（图里的还不够光滑、要继续揉）
盖上保鲜膜静置10min
取出擀开、再卷起
分割成5个面团 揉圆或直接做成刀切
放入锅中发酵15min左右
用手指轻戳会回弹即发酵完成
冷水上火
大火烧开后转中火蒸20min
关火后焖10min再揭开锅盖
自制东北大拉皮
只要绿豆淀粉和水，就能做出Q弹的大拉皮。
秘诀就是，绿豆淀粉：水=2:3
用料：
1杯绿豆淀粉
1.5杯水
猪肉丝
黄瓜丝
胡萝卜丝
海鲜酱
芝麻酱
生抽
香醋
做法：
绿豆淀粉加水，搅拌成均匀的淀粉水。
淀粉水倒入一个平盘中，轻轻晃动，使淀粉水均匀铺满盘底。我用的是蛋糕盘。
用一个比平盘大的锅，放约4厘米深的水烧热，把盘子放入，轻轻转动。淀粉水将由白色慢慢变透明。
当淀粉水大部分都变透明的时候，把盘里舀入一些锅里的热水，热水会把已经凝固的淀粉水全部烫熟，变完全透明。
把盘子取出，立刻过冷水，然后把粉皮边稍微翘起。
再泡入冷水，就可以完整拉下来。
一张完美的粉皮就做好了。
胡萝卜、黄瓜切丝铺底，上面放上切粗条的粉皮。肉丝加少许生抽炒熟，铺最上面。芝麻酱、海鲜酱、香醋调汁，淋在上面，大拉皮完成！
海菜包子（海边渔家地道海味）
渤海湾一带的传统美食，多见于青岛、大连一带。
隔几年就要去山东蓬莱的长岛度假，长岛各类海鲜中，海菜包子是一款朴实但美味的存在，临走时每次带几包海菜回去，这个菜谱也是直接从当地民宿掌勺那学来的。
海菜就是海边上那种最寻常的漂浮植物，海边的人知道怎么做才好吃。
电商平台很好买到，我不会说好吃到炸之类的话，太大惊小怪了，没吃过好东西。美食就是值得亲自去做的那种。
用料：
500克面粉
5克酵母
80克花生油
适量盐
1个鸡蛋
500克五花肉/肉馅
3勺味极鲜/生抽
约100-150克海菜干
适量鸡精
1头以上大蒜
1把虾皮
做法：
500克面粉，5克酵母，加水和面；
大约两小时，发面到原来的约一倍大。嫌时间长的，可以放在温水环境下加速发酵；
海菜干用水泡发，泡发后用清水清洗几次，直到清洗的水变清，确保没有沙子或杂物；
清洗好后，剁碎；
腌制肉馅：五花肉切小丁，或者直接用肉馅儿，两种做法选其一，浇上味极鲜、鸡精、适量盐（可选项：加入一只鸡蛋提馅儿的黏度，加少许青花椒提味，加入虾皮提升海鲜味，但不属于海边渔家的传统做法），腌制10分钟以上；
和馅儿：把一头大蒜弄成蒜末（无所谓蒜味的可以多放）放入馅料，再加花生油，和匀，确保馅料有一定湿度，不要太干燥。有的做法会加入一些剁碎的卷心菜，看个人喜好；
加入剁碎的海菜和匀；
取出发好的面团，揉均匀，把里面气泡挤出来。面团截小块擀成面皮，根据自己的喜好包包子，包成S型，或者B型皆可；
上火蒸包子，开锅放入，小包子10分钟，大包子15分钟；起锅开吃。
送给同事的生日蛋糕：La fraisier 草莓芙蕾杰蛋糕
同事过生日希望有一个蛋糕，正好最近收了一个不错的“草莓芙蕾杰蛋糕”的方子，于是开做！

La fraisier 草莓芙蕾杰是个法式蛋糕品种，说白了就是拿卡士达酱和黄油混合而成的，原方的口感会比较厚重，这次找到的方子，是把马斯卡彭芝士代替黄油，口感特别轻盈！
用料：
#【海锦底（6寸）】
2个全蛋
22g黄油
50g低筋面粉
50g糖
30ml牛奶
#【酒糖液】
10ml樱桃利娇酒
10ml水
10g糖
#【慕斯糊】
250g马斯卡彭芝士
2个蛋黄
250ml牛奶
25g糖
15g低筋面粉
5g香草精
5g吉利丁
#【白巧克力淋面酱】
40g白巧克力
50g淡奶油
2.5g吉利丁
#【装饰】
若干草莓
若干白巧克力碎
10g黑巧克力
做法：
【海绵底做法】
1、全蛋打散，加糖打发；
2、牛奶倒入小锅中，加入香草精，加热至60℃；
3、将热牛奶倒入蛋液中，打发至浓稠飘带状；
4、低筋面粉过筛后倒入打发好的牛奶蛋液中，以由上至下的翻拌手法将面糊拌匀；
5、用刮刀挑少量的面糊与融化好的黄油搅拌均匀，再把混合好的液体重新倒回面糊中并搅拌均匀。
6、取烤盘垫上烤纸，将面糊均匀地倒在烤盘上，用刮板刮平；
7、烤箱预热180℃，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤10~12分钟左右。（可用牙签插入如无粘连就可出炉）
8、揭去烤纸，将海绵底放在晾架上放凉。
【酒糖液做法】
将樱桃利娇酒、水、糖都倒入小锅中，中火加热至完全溶解后，离火开凉备用。
【慕斯糊做法】
1、蛋黄打散，加糖打发至微微发白；
2、低筋面粉过筛后倒入蛋液中翻拌均匀；
3、牛奶倒入小锅，加入香草精，加热至沸腾后离火，倒入2中搅拌均匀；
4、重新开小火并不断地搅拌，当面糊开始变浓稠时离火；
5、在做好的卡达酱覆盖上一层保鲜膜，使酱汁表面与空气隔离，放入冰箱冷藏30分钟；
6、将马斯卡彭芝士打软后与，与已放凉的卡士酱混合均匀后过筛；
7、吉利丁事先用过冰水软化，挤干水份后投入到6中，搅拌均匀。
【淋面酱做法】
1、把淡奶油倒入小锅中，加热至锅边冒泡离火；
2、白巧克力切碎投入淡奶油，使其融化；
3、吉利丁事先用过冰水软化，挤干水份后投入到2中，搅拌均匀。
【组合】
1、根据慕斯圈的大小，用小刀在海绵底上切出一个适合的圆圈来；
2、用锡纸包裹慕斯圈底部，放入海绵底，表面刷上酒糖液；
3、草莓洗净后去蒂，部分对半切开，部分取丁；
4、将对半切开的草莓沿慕斯圈码好，并在海绵底上铺上草莓丁；
5、倒入慕斯液后，轻轻震去小泡，放入冰箱冷藏30分钟；
6、如慕斯表面已经凝结，就可倒入白巧克力淋面酱，同样轻轻震去气泡；
7、继续放入冰箱冷藏至少4小时以上（如不急最好可冷藏过夜）。
【装饰】
1、将草莓和蓝莓洗净，吸干表面的水分；
2、将草莓对半或三平份切开（草莓蒂不用去除）；
3、根据自己的喜好，将草莓和蓝莓装饰在慕斯蛋糕上；
4、撒上白巧克力碎，并用黑巧克力裱出自己喜欢的线条。
擂椒茄子皮蛋
看着很谜，但，相信我，好吃到停不下来！
用料：
2个皮蛋
4个青椒
2个茄子
5瓣蒜
2根葱
2勺生抽
1勺蚝油
1勺醋
小半勺糖
1勺香油
做法：
按图准备食材，蒜切小粒，茄子切段，青椒去蒂，皮蛋切小块。
茄子上锅蒸熟。
无油的锅，放入去蒂的青椒，中小火，反复翻面煸。
煸到出虎皮的程度。
取一个深一些的容器，加入蒸好的茄子、虎皮好的青椒和切块的皮蛋，再加入蒜粒和生抽、醋、蚝油、糖、香油，用擀面杖的一头疯狂捣捣捣。
捣好后装盘，完工。看起来有点，呃，但味道特别好，下饭神菜。
洋葱炒肉
用料：
洋葱
肉
酱油
鸡精
醋
做法：
锅内热油，放葱蒜爆香，放入肉丝煸炒变色，加一点醋，保持肉质的鲜嫩，放少许酱油调色
倒入切好的洋葱，翻炒一下，倒入酱油加盐至洋葱变色即可
粉丝烘蛋
用料：
粉丝
鸡蛋
圆白菜
火腿
大葱
大蒜
榨菜
做法：
先将各种材料洗净切好，煎烤机内放油（用深型的盘）
将大葱丝、大蒜片、火腿丁、榨菜丝放入锅内翻炒至出香
然后放入粉丝和圆白菜丝（粉丝事先温水泡开，沥干水分后用老抽腌了一下，色泽会好看很多），撒入盐、鸡精拌匀，圆白菜丝变色后盛出。锅体两部分中间连接处是活动的，我做粉丝烘蛋的时候，就一直保持两部分底盘120°，单面使用
鸡蛋多打一会儿，完全成黄色，然后将蛋液倒入烤盘，待蛋液底下稍稍凝固后，将炒好的粉丝圆白菜均匀地放在蛋皮上，过两分钟就可以吃咯
苦瓜焖五花肉
肥而不腻，消暑降火
用料：
1根苦瓜
300克五花肉
适量酱油
2片蒜头
适量开水
做法：
五花肉洗净，放入水中，煮熟捞起，放凉，切片
放入炒锅翻炒出油，盛起，锅中的猪油捞起，剩一点炒苦瓜
锅加热，放入蒜头，爆香，加入苦瓜翻炒
加入刚才的五花肉一起炒，待苦瓜有些变色
准备一只砂锅，干锅加热，放入炒好的苦瓜五花肉，加酱油和水，拌匀，大火煮开，转小火，加盖，煮20分钟就可以了～
花生芝麻燕麦脆饼(咸香味)
一款做法超级简单，而且好吃还很健康的咸香口味燕麦脆饼，非常适合冬季补充能量哦！
用料：
100克即食燕麦片
60克低筋面粉
30克豆粉
20克红糖
20克熟芝麻
20克熟花生仁
1.5克盐
40克玉米油
50克水
做法：
准备好所有食材。（豆粉可用杏仁粉代替）
把除了水和油以外的食材全部倒入碗里。
充分拌匀。
倒入水和油。
用刮刀彻底的拌均匀。
取25克左右用手心慢慢的揉压成圆球状。
再稍稍压扁一下，也可不压扁，放到烤盘里。
全部揉好约13个左右，烤箱预热180度。
放进预热好的烤箱中层烤27分钟左右，时间和温度要视自家烤箱的脾性来掌控哈。
烤时花生芝麻味满屋飘香😋，烤至金黄色后取出放晾网上凉透。
又香又脆😋满满的正能量哦✌️
太好吃了👍🏻谁吃谁知道哦😋
里脊番茄烤串——八戒强抱圣女，番茄大战里脊
健身为了什么，不就是为了吃的更欢（掩面）!——动吃大吃，健身狗最爱的八戒强抱圣女！（误，番茄烤里脊）

一到秋冬，牛羊肉都很贵了，这时候怎么办?吃猪肉呀！（我们就是这么的即上的了台面，又接的了地气！）好的猪肉是我们日常生活中最健康、最优质、最便宜的蛋白质来源哦~~健身后吃，效果拔群~~~

虽然猪肉通常含有脂肪。但是众所周知，里脊是猪身上最嫩、脂肪最低的部位之一。每百克猪里脊的脂肪含量只有5克左右，热量也只有136卡。而一百克的猪里脊的蛋白质含量却高达20.5克  ，和牛里脊的蛋白质含量基本一样哦！十分有利于减脂塑身！

顺带一提，猪里脊每百克的热量比牛里脊还要低一丢丢！！！（每100克牛里脊的热量是169大卡，还高33大卡有木有！）价钱却低了不止一丢丢！！是不是觉得我们的猪里脊兄棒棒的~~~

另一项主要的食材，圣女果。热量超低。一颗小番茄只有3、4大卡左右，维生素和矿物质含量却是爆表，吃几颗就能满足一天所需的维生素C，健康美容养颜。更重要的是，小番茄烤过后，会非常甜!非常好吃！咬一口就能感受到味蕾的爆裂~~~还能够去除很多人不喜欢的番茄草臭味。而番茄烤过之后，虽然维生素会有一定流失，不过也会更有利于圣女果中番茄红素的吸收哦~~~

所以里脊兄和番茄妹的组合，绝对是男女搭配，干活不累哟~（不=。=是荤素搭配，营养美味!）

我们今天为大家介绍的番茄烤里脊每串的热量大约为174大卡～
用料：
200 g猪里脊
10 颗小番茄
1 小碗烤肉酱（或豆瓣酱或蒜蓉辣酱等等，可自选）
适量香料
做法：
首先，将猪里脊拦腰切断，竖着切成薄片。对，就是切成图片那样就行了，只要是薄薄的长条形，怎么切都可以，当然，不要切到手！
然后，将猪里脊薄片用烤肉酱和香料腌制一段时间。（会有童鞋们问肉要怎么腌制这个问题吗？让我来解答你的困惑！请把酱料想象成什么橄榄油润滑油什么的，给里脊兄来一套全套的推拿马杀鸡！对！就是像图中那只手做的一样！）
这是享受完按摩后安详的晒着太阳（吸着雾霾）的里脊兄：
将圣女果放到烤箱里，预烤一段时间。烤箱温度220度，烤20分钟左右（这一步骤是为了让圣女果变得更甜，也能去除番茄的草臭味道。当然如果你喜欢番茄新鲜的酸味，直接跳过这一步）
下面是重头戏！串串儿咯~~~
先将肉薄片的一头穿在串上，然后串上一个番茄，最后把肉的另一头串上。形象的说来，就像是八戒强抱圣女啦~~~~
终极技:刷上烤肉酱，放入烤箱内烤，220-250度，10分钟（温馨提示~猪里脊很容易熟的，注意不要烤过了，不然就不够滑嫩了）
爱的味道之步步糕
步步高（糕）
用料：
爱的味道
做法：
细腻
现磨米粉
三口一个的萝卜丝大馅蒸饺
身为北方人，包大馅饺子是家里的传统。但比起外面卖的大馅饺子，我家的更是大了许多。尤其是烫面的蒸饺，更是皮薄大馅，美味可口，三口一个满嘴都是香喷喷的馅料，好有满足感！
用料：
1根萝卜
4个鸡蛋
300克面粉
1把粉条
2勺十三香
3勺香油
3勺蚝油
20克猪油
10克盐
100克开水
20克花生油
3勺生抽
做法：
白萝卜擦丝放盐沙水，盐要多放点。
粉条用热水泡软
锅中热猪油和花生油，把蛋液倒入，边倒入边用筷子搅拌。把蛋液炒成这个样子。
看，萝卜出了好多水。
把萝卜丝的水分用手使劲挤干，放到菜板上切碎。
把萝卜碎，粉条碎，鸡蛋碎，加十三香，香油，蚝油，生抽，香油，盐混合搅拌成香喷喷的馅料。
100度开水和面，用筷子搅拌成这个样子，水的用量随意，没有干面就行。
下手揉成光滑的面团。
搓面分成大小相同的剂子。
擀成两边薄中间厚的大面皮。
包成大饺子。
水开后上锅蒸15分钟。
调好适合自己口味的蘸料，开始美味的享受吧！
干烧香菇
第一次这么做法，味道出乎我的意料还蛮正的呢~
用料：
香菇
干辣椒
盐
生抽
淀粉
做法：
香菇洗净切片，干辣椒剪段待用
锅入少许油烧热，入干辣椒、香菇、盐干煸一下，入清水、生抽
大火烧沸收汁，调入少许淀粉，装盘搞定
葱姜六月黄
用料：
8个蟹
适量葱 姜
适量淀粉
适量白葡萄酒
适量盐
适量生抽
做法：
蟹买回家 水里养一下 让其吐干净脏东西 再用刷子刷干净 一切二
切面蘸上干淀粉 锅里放橄榄油 煎至金黄 放姜片 一起翻炒一下 喷上白葡萄酒 加少许水 盐 生抽 糖 盖上锅盖焖一下 收汁 撒上葱段即可出锅
装盘
豆类糙米菜饭【脑洞实验室】
吃饱了才有力气减肥
就是为了让自己多吃点菜，所以青菜的量很大，少放点菜也是没问题的。
用料：
一把糙米
一把白芸豆
一把高粱
一把荞麦
一把薏米
500克青菜
5克橄榄油（或者色拉油）
适量盐
适量鸡精
适量白胡椒粉（最好是现磨的）
3块豆腐干（选加）
200克菇类（选加）
1把青豆（选加）
2克香油（或者橄榄油）
做法：
白芸豆和薏米不容易熟，所以要先煮。洗净后，适当多加一点水，煮熟。白芸豆煮后会膨胀，所以水量要能让膨胀的芸豆也完全泡在水里。
煮到白芸豆能用手按碎
把芸豆薏仁里的水倒出来，然后倒入洗净的糙米、高粱、荞麦，按照和平时煮饭差不多的水量，加入煮芸豆薏仁的水，煮成杂粮饭。水不要加多，不然就成粥了。没用完的水就是薏仁水啊，可以当饮料喝。
青菜切碎，豆腐干切粒，菇类切粒。
热锅倒入色拉油或者橄榄油，5克（配料表里另外的2克先留着）。放油后不用等油烧热，紧接着倒入切好的青菜和菇类，翻炒至菜变软。加入豆腐干、青豆、和白胡椒粉，翻炒均匀，盖锅盖焖1分钟。炒菜过程中不要加水，青菜和菇类出的少许水够了，为防止烧焦，请使用中小火。
此时杂粮饭应该已经煮好了，趁焖菜的时候，把煮好的饭捣松，饭锅盖开着，让热量蒸发掉一些饭里的水汽。这些做完，菜也焖好了，开锅盖，按照平时炒菜的口味加盐和鸡精后，翻炒均匀。
将炒好的菜连汤水一起倒入饭锅里，加入2克橄榄油或者香油，用饭勺搅拌均匀即可。也可以把饭倒入菜锅里搅拌，不过倒入饭之前要把火关掉，不然淀粉类特别容易粘锅底。所以也是为什么我是把菜倒入饭锅的原因，煮饭的锅一般是不粘锅，好洗才是硬道理。
自制酸奶（免消毒容器）by pink-rabbit
刚开始为了做酸奶买了许多玻璃瓶，一个一个瓶子的消毒太麻烦了，做了两次就没有干劲了。但是又很想吃自己做的酸奶，就想到了这个不用消毒的方法。

有牛奶，有菌种，再有合适的温度就能做出酸奶！（酸奶君跟大家一样喜欢泡澡水的温度😝😝😝）

为什么用980ml的牛奶是因为正好可以配合一包酸奶菌粉或者100g的原味酸奶使用，很方便。另一个是因为它是塑料盖的，容易密封保存。
用料：
1盒鲜牛奶980ml
100g原味酸奶
1包（或酸奶菌粉）
50g细砂糖（选择添加）
做法：
【牛奶温热至40℃左右】
牛奶不要开封，把有盖子的一面朝上放到深一点的锅子里，加水到差不多浸没牛奶，电磁炉加热至水温45℃左右。然后让牛奶在温水中浸一会儿，使牛奶内部受热均匀。
（也可以一开始直接把牛奶浸泡到烫水中，将牛奶温热至40℃左右。）
【混入菌种】
⚠️如果用原味酸奶做菌种的话，请先倒出100g左右牛奶不用，目的是腾出空间装入原味酸奶。
从锅中取出牛奶，擦干盒子外表的水分，打开瓶盖，从瓶口倒入酸奶菌粉（和细砂糖），再盖紧瓶盖，上下反复颠倒摇晃数次，使菌粉均匀地混合到牛奶里。（如果用原味酸奶的话，先用干净的筷子等把酸奶搅一搅均匀，再从瓶口倒入牛奶盒，上下颠倒摇晃数次，使酸奶均匀地混合到牛奶中。）
【保温发酵】- 发酵箱版
放到发酵箱设定温度40℃，发酵6.5小时。（6.5小时后打开瓶盖看一下表面是否凝固了，如没有就继续让它发酵1小时。）发酵完毕后放在已经断电的发酵箱内晾至常温即可。
【保温发酵】- 酸奶机版
放到酸奶机，设定温度40℃、时间8小时。
（夏天可能设定7小时就够了。）
【冷藏食用】
发酵好的酸奶放入冰箱冷藏，需要食用时倒出所需的量。食用时可拌入切成小块的水果，蜂蜜等调节口味。
豪华红糖开花馒头
时间：约30-35分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
#面团
250g普通面粉（中筋）
50g红糖
3g干酵母
130g温水
#顶料
20g核桃碎
做法：
红糖加上80g水，用微波炉中火加热3分钟，就可以融化了，如果水温过高，用余下的50g水调节一下，切记不能水很热，就把酵母放进去了。酵母会被烫死，就不能发面了。
当水温合适（与体温差不多）了，加入酵母粉化开。分次加入面粉里面。揉成光滑的面团。26-30度的室温下，30分钟就可以发好了。如果是冬季可能时间要长一些，一定要加盖保鲜膜，要不然面团就干了。
面团发至两倍大后，再次揉光滑，将面团分成3份，搓成长条，下面两条，上面一条，并且用手捏一下，让三条面粘在一起，但是并不需要融合，只要粘上了就行。揪成6个大小均匀的剂子。在馒头表面撒一些核桃碎。
蒸锅内加入足量的水，冷水的情况下在蒸屉里放上馒头，让馒头再次进行一次发酵。等10分钟左右，馒头会再次膨胀，按一下有弹性了。就差不多了。开大火蒸制15分钟左右，不要开锅盖，焖制3分钟，再开盖会比较好。
红糖发糕
用料：
300克红糖水
100克土豆淀粉
150克普通面粉
3克发酵粉
5克泡打粉
40克食用油
做法：
温红糖水倒入酵母，土豆淀粉，面粉
捞匀
锅里烧温水，然后把面糊盖上保鲜膜，放锅里盖上盖子，发酵一个半小时，发酵好的有好多泡泡
倒入食用油
倒泡打粉，捞匀消泡
盖上保鲜膜，在碗四周用牙签扎几个孔，水开上锅蒸25分钟，关火后焖5分钟再开盖
蒸好了
面和底都很细腻
切块
软软的，很有弹性
生酮-蓝莓可可盒子蛋糕
用料：
若干蓝莓
一粒樱桃番茄
150g奶油芝士
48克黄油
15克黄金亚麻籽粉
30克杏仁粉
15克未碱化可可粉
2枚鸡蛋
适量代糖
可选，适量香草精
做法：
除装饰材料外 所有材料搅拌均匀，微波炉6分钟叮熟。
切面
取出成品后切片放回盒子，一层蛋糕一层奶油芝士抹匀。
表面摆放装饰品
成功
十三香小龙虾
用料：
20只小龙虾
一棵葱
若干生姜
适量（喜欢麻口味的可以多加）花椒
适量（喜欢辣口味的多加）干辣椒
一罐（约50g）啤酒（白葡萄酒）
一包王守义十三香料
少许食盐
做法：
热油锅里放入葱、姜、花椒、干辣椒翻炒至出香味。
小龙虾洗干净用水焯一下，沥干水分，放入爆香的葱姜里翻炒约5分钟。
加入啤酒（白葡萄酒）爆香约一分钟。
加入可以没起小龙虾的水量，加入十三香料。
加入盐调味至汤汁偏咸一点。
大火烧开，中火焖煮约10分钟。关火焖浸三小时以上，吃之前开火煮开即可。
意式奶油霜
意式奶油霜的特点在于：因为蛋白霜的作用，让意式奶油霜的口感与其他奶油霜比较下，显得比较轻盈，油腻感减少很多，比较能让多数人接受。
本人感觉自己木有裱花天份，偶会继续努力学习裱花滴，大家凑合看看吧
用料：
6个海绵杯子蛋糕
80克黄油
30克细砂糖
10克水
一个蛋白
若干香草汁
20克可可粉
若干装饰糖
做法：
黄油软化后，用打蛋器打至顺滑
分出蛋白，分次加入一半糖（15克的量），打至六七分，状态为蛋白不流动。
剩余15克糖加水，入小锅，大火烧至120度左右，糖水呈稠状，小泡产生。
将烧煮好的糖水，立刻倒入蛋白中，继续高速打发，均匀后加入打发好的黄油。
起初会有渣状块出现，继续打发，逐步会看到奶油霜呈现出顺滑细腻，并且颜色变浅，呈现清晰的立体纹路。这时就算打发好了。
如果需要调味，可以放入几滴香草精。
家常西餐“葱汁猪扒”，给家里的菜品换换风格
好吃又方便的
葱汁猪扒学起来
今晚来个西式大餐
用料：
猪排
面粉
鸡蛋液
盐、味粉、胡椒粉
色拉油、番茄酱、黄油
洋葱、西红柿、香菇、法香
做法：
准备好所有食材如图
洋葱切条
西红柿切片
香菇切块
猪排切片
敲打猪排
刀尖扎筋
猪扒撒盐
猪扒撒味粉
撒胡椒粉
西红柿裹面粉
西红柿裹蛋液
煎西红柿
猪排裹面粉
煎猪排
炒洋葱蘑菇
加入番茄酱和水
加入盐
加入味粉
勾芡收汁
将酱汁淋在煎好的猪扒和西红柿上，用法香装饰，完成！