xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海南鸡饭(新加坡版)
1997年在新加坡呆过一段时间，那是没有国内各式菜系的影响，新加坡的本帮菜是主流，街头巷尾的Hocker Centre 随时都能品尝到地道的新加坡南洋风味。如今的牛车水到处是西川麻辣烫，山东大包子，已经很难看到海南鸡饭，煲仔饭，鼓汁蒸鱼，肉骨茶，卤面，虾粉，炒菓条这些地道的新加坡风味了。就算有，味道也大不如前了。最近十分怀旧，想念那份炎热中透着果香花香还有饭香的南洋街头的情怀。于是在YouTube 上借鉴了好几个方子，总结了这个家庭版，仅以纪念那些过去的日子，方子简陋，各位轻喷。
用料：
30个红葱头
4杯大米
1只新鲜走地鸡
15克鸡油
半杯椰子油
适量香茅
两片Pandan  叶
两块老姜
20瓣大蒜
10根葱
10个小米椒
3只青柠檬
半条黄瓜
1升鸡汤
适量盐
适量糖
做法：
葱，姜，蒜，红葱头全部要打碎所以分碗预备好。左边盘子里面的姜片葱段蒜头是要塞到鸡肚子里的。
2杯  茉莉香米
2杯  东北圆米

洗净浸泡在水里备用。
新鲜走地鸡，洗干净，剪掉屁股， 尾部的鸡油剪下来等下备用炸油。 理干净后用盐薄薄的做下按摩入味。
然后把之前准备好的葱姜蒜塞入， 用线封口。
鸡油备用。
所有香料打碎
烧热椰子油后放鸡油小火炸油渣后捞出油炸留清油。
倒入红葱头，姜蓉，蒜蓉，我的香茅是干的所以打粉了， Pandan夜是放的香精代替的因为买不到😭
小火慢慢炸到香料焦黄。这时候味道很香很香。
倒入泡好的米翻炒，让米吃掉油。
准备好鸡汤。
电饭煲内倒入炒好的米，加鸡汤之后蒸。
水烧开，放入腌好的鸡15分钟盖盖子熄火焖15分钟
捞出来放温水浸泡5分钟后，捞出来冰镇(可要可不要)
蘸酱:

辣椒酱
怕辣的用韩国辣椒长的大红椒
不怕的上小米椒
辣椒 大蒜等份打碎，青柠榨汁，加入适量
之后加盐糖调味

姜蓉
等份葱泥姜蓉拌匀，加少量盐鸡粉，浇热油搅拌
鸡捞起斩件，我刀法三流。。。请见谅。。。
米饭开锅搅拌散气
黄瓜切片就可以装盘了。
丝瓜烙
这道菜为小妮妮的妈咪多年前偶然创作，小妮妮爱这夏日当季丝瓜，家是海边城市，盛产虾蟹海鲜，虾肉为创做的这道丝瓜烙增添了鲜魂。炎炎太阳日，来一碗米汤足的清淡白粥，配上妈咪牌丝瓜烙，瞬间就能把米粥喝下去。
用料：
丝瓜
鸡蛋
葱
盐
番薯淀粉
虾
猪肉
香菇
做法：
丝瓜去皮切小片
猪肉切丁，葱切花
新鲜或者冰冻的虾需要马上处理，否则气温高海鲜易变质，去头剥壳挑虾线，再切成丁（这是这道菜的鲜魂）
准备鸡蛋2-3个还有番薯淀粉，还可以加点香菇丁（根据个人口味添加）
将所有食材放入盆中，加适量盐
搅拌所有食材，不必加水！一会盐会让丝瓜会出大量的水
搅拌至流动糊状即可，太多水可加点淀粉调制
起锅，油热开小火，舀一勺放入锅底摊平
翻面，煎至两面金黄，中间熟透
煎好沥油盛起，锅中继续
一张又一张......
一条丝瓜煎一盘
鲜香软滑，配上一碗清粥，爽！
荠菜香菇鲜肉馄饨
刚开始自己摸索做饭做菜……
第一次包馄饨！
用料：
看喜好来荠菜
看喜好来香菇
半斤猪肉
80张馄饨皮
1根小葱
1只鸡蛋
1.5调料勺盐
1汤勺香油
1汤勺生抽
1.5汤勺料酒
做法：
把猪肉馅（肥瘦都有！），荠菜，香菇放碗里，打一颗蛋进去，放葱碎。（忘了拍图），我喜欢吃荠菜，所以放的挺多的但最后搅和匀了也没多少。
按上面写的加盐，料酒，生抽（酱油），香油
百度说按一个方向搅匀，但我没完全这样，总之搅和匀就行。然后就可以包啦！
最后盛出，汤里可以放醋（按喜好来）盐（一丢丢）白胡椒（一丢丢）香油（按喜好来）虾皮紫菜香菜小葱碎。❤️
鸡蛋灌饼
整理的阿雅小厨的做法，方便自己参考，防止遗忘
用料：
300克面粉
适量鸡蛋
适量葱花
适量盐
适量油
做法：
300克面粉，加入一勺盐
一半面粉用6、70度的热水搅成面絮，另一半用温水搅成面絮
加点食用油，和面，揉成面团，盖上盖子醒面10分钟
另取一碗，放两大勺面粉，油锅里热油倒入面粉碗，拌匀制成油酥，比较浓稠不会流动
醒好的面不用揉直接搓成长条，分成大小合适的剂子，再把剂子搓成圆形，稍微用擀面杖擀一下，不用擀薄
放入一勺油酥，像包包子一样把口收紧，包好后稍微醒一下，也可放入冰箱冷藏，当作第二天的早餐
醒好后用擀面杖擀开，不必太薄，油酥会流出来，平底锅放油，油热加入面饼，小火烙一分钟翻面，很快面饼会鼓起，戳洞倒入搅好的鸡蛋液（鸡蛋液里可放入葱花拌匀），烙一分钟，翻面，再烙两分钟，出锅
出锅的饼可抹酱，夹生菜叶，火腿肠，也可直接吃
猪油拌饭
猪油拌饭在香港又叫猪油捞饭，台湾闽南语称猪油饭，曾是中国南方常吃的主食之一。
用料：
鸡丝
白饭
猪油
腊肠
虾仁
蚝油
生抽
小葱
做法：
取一杯大米，加入一点二杯左右的清水煮成白饭
在做白饭的期间，将鸡小胸肉煮熟，撕成鸡丝
虾仁切成小块，腊肠切片
生抽和蚝油的比例为1：1，用筷子调和均匀
将煮好的白饭盛入碗中，浇上生抽蚝油汁
撒上鸡丝、腊肠、虾仁和小葱
根据自己的口味放入一小块猪油
趁热拌匀就可以吃了
满杯西柚（西柚果茶冰沙）
连续两年荣登我夏日最爱的饮品Top1！zeng的好喜欢西柚，辣么美艳！这个是比较简单的做法，如果喜欢冰沙多一点的可以把纯果茶冻成冰块再打冰沙～
用料：
1个西柚
2个茉莉绿茶包
200ml沸水
一大勺白糖
一大勺蜂蜜
做法：
准备好全部食材！西柚用盐搓一下皮，嗯没错！给她洗白白搓泥。两个茶包➕200ml沸水泡8分钟，取出茶包，冷却后将茶水冷藏3小时。
选取中间最好的地方切下薄薄的两三片。
剩下的西柚剥出果肉！我现在居然喜欢上空口吃西柚，果肉女人都是善变的！
取少许西柚果肉加一大勺白糖腌渍片刻，如果不嫌麻烦，你可以提前腌渍再熬煮一下，煮成类似西柚果酱的口感会更好，当然我很怕麻烦，略略略
将绿茶基底、冰块、西柚果肉，还有蜂蜜一起倒入料理杯。
打成冰沙！！！如果你不喜欢冰沙口感，可以直接将少许西柚压成汁➕蜂蜜➕绿茶倒入杯子里，放入冰块和西柚果肉。
杯子里面放上切好的西柚果肉，做美美的装饰呀～ 
倒入打好的冰沙！放上一勺西柚果肉。 柠檬片内心os： 我是谁我在哪我要做什么？？ 你… 你当好你的龙套就可以了。
嘻嘻嘻，美好的夏天就来了！一定要快点喝，西柚泡久了会发苦的。
肥牛饭
用料：
500-700克肥牛卷
1-2个圆葱
适量料酒
适量耗油
适量生抽
3-5滴老抽
少许精盐
少许白糖
适量水淀粉
少许白芝麻
做法：
肥牛卷冷水下锅焯一下，去掉血沫，备用。
锅内放入少许食用油，放入圆葱中火炒至轻微变软。
放入焯好的肥牛卷，再加入适量的清水，加入适量的料酒、耗油、生抽，几滴老抽，少许精盐和白糖，中小火慢炖10分钟左右，加入适量水淀粉，汤汁粘稠即可关火。
碗内盛好米饭，铺好肥牛卷，浇上少许汤汁，撒少许芝麻，完成。
快手麻团
三步完成，超级快手。
用料：
100克糯米粉
20克糖
75克清水
适量白芝麻
做法：
糯米粉、糖、水混合成团，盖上保鲜膜醒半小时。

用水磨糯米粉，粉的吸水量不同，水可以稍微增减，能成团不粘手又不干就行，水多了下油锅会炸开。
搓直径2到2.5厘米的小球，搓好粘上芝麻，不太圆也没关系，炸了都会圆的。

表面湿很容易就粘上芝麻了，搓好的小球都要用保鲜膜盖好，防止干皮。
油中火烧至六成热，放入小球开始炸，一次不要放太多，避免油温骤降粘锅底，每个小球初步定型都要铲一铲，避免粘锅底，等小球浮起并炸至金黄就可出锅。

小球微微浮起改小火慢慢炸，容易炸熟透，六成热的油就是筷子扎到锅底有微小气泡，搅动筷子有轻微响声。

可以减糖，粘炼乳吃，芝麻本身就是一种很香的食物，真是美味啊！
苦瓜炒牛肉
还是爸妈教的，好次！
用料：
1-2根（看心情，想吃苦瓜就多放点，想吃肉就少放点）苦瓜
400-500克牛肉
腌肉用，一般一样来个一勺差不多了，不够再加生抽和蚝油生抽，老抽，蚝油，料酒
随便切点腌肉，我不喜欢有姜，所以腌完会夹出来姜
做法：
先腌肉。牛肉切片，最好切大片一点吃起来比较开心。倒点生抽，老抽，蚝油，料酒，放点姜条，腌就是了。抓抓上劲，然后就加点生粉再抓抓，保证每块肉都能裹上一点生粉，然后倒油封着。腌至少15分钟，多的话一个小时也行。
苦瓜洗干净，对半切去心，斜切片，切得稍微厚一点但是也不要太厚。加盐腌10分钟，腌完过水三遍。
热锅，油多点，下牛肉炒到表面变色就盛出来。如果还剩油就直接下苦瓜炒，大概炒个半分钟下刚刚炒好的牛肉，接下来就炒到两个都熟为止。出锅前尝咸淡，不够再加盐。最后出锅
不要炒得太干叻，太干不好吃。如果炒得太干了可以调个淀粉水再放点下去，淀粉水里面可以加点蚝油
【雅卓宝儿MM早餐记】巧克力酱华夫饼与培根煎芦笋的完美搭配，超快20分钟搞定
那天用网红机做了三明治，雅卓问我这个东东还能干什么？嗯，还能做华夫饼！[坏笑]真的吗？雅卓露出一脸的坏笑！真的并且我懂了！  ​​​
用料：
2个鸡蛋
2袋牛奶
20克糖
150克低筋面粉
2克泡打粉
20克玉米或红薯淀粉
20克黄油
若干蓝莓、香蕉、饼干棒
5克巧克力炼乳
6片培根
12根芦笋
若干黑胡椒碎
若干燕麦
做法：
食材如图
先来处理华夫饼，黄油隔热水化开
盆中打入2个鸡蛋、撒入白糖，搅拌均匀
加入100g牛奶，这个量大概能做8个，直径在5厘米左右的华夫饼
把面粉、淀粉、泡打粉混合在一起
过筛
调成糊状后倒入黄油搅拌均匀
不要太稀，如图能挂在盆壁上和搅拌器上，静置1小时
用隔化的黄油刷下表盘，预热2分钟
倒入面糊，可以从中间倒入浸满表盘，这样做出来的是方形，切开再对角切即可，我是分别在左右两边各取一个中心点倒入，少倒，形成2个圆状，请忽略没拍照片，孩子等着吃
这是一锅2个的效果，拿了三个摞在一起摆放，中间放上香蕉片撑起来、最上面放蓝莓、饼干棒、巧克力炼乳点缀
芦笋开水入锅烫一下
用培根把芦笋卷起来，叉牙签固定
热锅后关火，放1点橄榄油，一定要关火，否则培根进去就糊了
把接口处冲下，先煎起到固定的作用，煎一下再开小火，翻面四周再煎，可以多煎一会儿
放到盘中撒黑胡椒碎，培根本身很咸，不要再放盐，如果口淡的朋友可以先把培根清洗一下，用厨房用纸吸去水分再加工，也不用放盐
我把剩下的牛奶、香蕉、加了一点燕麦加热后放搅拌机打成香蕉燕麦奶昔，大早晨的还是要给孩子喝热的。
年味 l 水晶捆蹄
一转眼就到了腊月二十六，
传统的年俗里有“二十六 ，割年肉”的说法，
说的就是这一天要来筹备过年的肉食了。
你家过年的大肉菜准备好了么~~

今天这道水晶捆蹄，是很传统的下酒凉菜，
皮Q肉香、咸鲜爽口，多吃两块也不会腻😍

貌似比较费事花功夫的一道菜，其实也不难，
提前准备好，非常适合做年夜饭的冷盘。

水晶捆蹄的做法一般有两种，
一种是生肉先捆绑后煮，另一种是煮熟了再捆绑，前者捆绑起来会比较容易，不过家里没有线绳，我就采用了先煮熟，再用保鲜膜+寿司卷帘捆绑的方式来操作，效果也还不错~~

★★★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准喔！
用料：
#主料：
蹄膀1个
#腌蹄膀材料：
盐（蹄膀重量的3-5%）
花椒1小把
八角2-3粒
桂皮2段
香叶2片
#其它
生姜1块
葱适量
料酒适量
做法：
这次用的蹄膀买来就是这样切开的，瘦肉比较多，卷起来有点不够美观😓（临时起意做的，姑且就用它了）
先用干锅小火炒香花椒、八角、桂皮、香叶和盐，彻底冷却待用
将炒过的盐均匀地抹在蹄膀上，内外侧都要全部抹到，放冰箱腌制2天，中间翻面几次使其均匀入味
汤锅中放冷水将腌好的蹄髈放入，开中火焯透之后捞出，用热水冲洗干净
另外烧开一锅水，放入葱、姜和料酒煮开后，放入汆烫过的腌蹄膀，盖上锅盖大火煮开后转小火煮40分钟左右（可以用筷子轻易的刺穿就OK了），关火焖凉。
放凉后用刀沿着骨肉连接的地方取出骨头很容易
用保鲜膜把去骨蹄膀卷起来
再借助寿司卷帘，尽量捆得更紧实一些，外面用橡皮筋扎紧
放冰箱冷藏一晚，就可以取出来切片了
因为腌制过，吃起来已经有淡淡的咸香味，如果重口的，可以搭配一个蘸汁：蒜泥+鲜酱油+肉汤+一点点糖，喜欢吃辣的就放点小米辣，也可以加点醋，根据自己的口味来调整就好
羽衣甘蓝培根烘蛋堡
我对早餐的要求，就是简单快手还要营养丰富，最重要的是必须有鸡蛋，不然总会觉得胃里空空的感觉。
用料：
100克羽衣甘蓝
3片培根
3个鸡蛋
80ml牛奶
1瓣蒜
橄榄油
盐
黑胡椒
润滑用黄油
帕玛森奶酪
做法：
在量杯或大碗中搅打鸡蛋和牛奶，撒盐和黑胡椒调味，置于一旁待用。
羽衣甘蓝去梗、洗净，撕成小碎片，同时将大蒜和培根粗略切碎。平底锅中倒油，放入大蒜、培根和羽衣甘蓝，中火翻炒4-5分钟，撒盐与黑胡椒调味。
用黄油润滑玛芬模具，将羽衣甘蓝混合物和蛋奶液均匀混合后，倒入玛芬模具。
放入预热好的烤箱，180摄氏度烤20分钟左右。
如意金砖：豆腐
用料：
盒装豆腐
油菜
白糖
老抽、盐、花生油、生粉、汤等
做法：
把豆腐切成长方形，要稍薄一点；
烧油至七成熟，油温一定要够，然后把豆腐放下去炸至金黄色，捞出来放进碟里。
把菜胆用水稍微煮一下，煮的时候要放入油、盐，让它入味。然后放调味料把菜胆炒熟，起碟放在豆腐之间。
最后用糖、老抽调味后勾芡，再浇在豆腐和青菜上面。
银耳山药豆浆（破壁机）
每天早上豆浆已经是家里的常态，养生从早餐开始。春天到了银耳和麻山药都是清肺的好食材，一起做起来吧。

家里有糖尿病人，所以一般都不加糖，用红枣来提味，大枣一般3颗就够甜了。
小枣5、6颗就很甜了。
用料：
3朵银耳
1600ml水
一根根麻山药
小半碗黄豆
5颗红枣
做法：
银耳提前洗净泡发
黄豆提前泡发一晚（图片是我昨晚上没有泡，破壁机也可以的），麻山药去皮切段，红枣去核
把洗干净的食材全部放在破壁机里
加入1600ml水，凉的热的都行，因为破壁机有煮的功能，今天我放的开水，节约了时间
启动豆浆功能
开始运转
破壁完成，也熟了
不用滤渣，破壁机打的很碎
香浓，甜，喜欢喝稠的少加水，喜欢喝稀的多加水。
干煸四季豆
用料：
豆角
姜蒜洋葱
盐鸡精
剁辣椒
做法：
将豆角码放整齐切成手掌宽长度。干辣椒切段生姜大蒜切末洋葱切细粒。
将豆角入油锅高温炸至表皮起皱捞出沥油。
留少许底油，爆香干辣椒和姜蒜末，将洋葱倒入炒干水份，放入剁辣椒炒香。
放入豆角，加盐鸡精翻炒入味即可。
胜过油条的发面饼
它的特点是不用油炸，只需要上锅烙熟就可以。
这种方法能让我们远离油炸食品。
现在是少油时代，所以就自己设计出这款发面饼，烙出来的饼没有那么多油，超级松软香甜，好吃到停不下来哦，是很棒的健康食品！
把发面饼用刀从侧面切开然后里面夹上肉就是肉夹馍，一举两得哦😂
用料：
300克面粉
5克酵母
5–10克白糖
180克温水
100克油(烙饼用的)
做法：
备齐资料，如上图。
将5克的酵母用35-40度°的温水30克激活备用。如上图。
先把白糖放在面粉里搅拌均匀，再倒入激活好的酵母水，最后加入150克的水和成面团，面团的软硬度一定要比做馒头的面软，盖上保鲜膜发至两倍，如上图。
这是面已经发至两倍的样子，美美的蜂窝组织哦😁如上图。
将发好的面分成六分，然后揉圆后压扁备用，如上图。
依次把六个面团擀成
8厘米厚的饼，盖上保鲜膜进行二次发，大约30分钟，如上图。
这是二发好的样子，鼓鼓的是不是松软啊，用手轻轻的把饼拿起重量变的很轻就发好了
热锅冷油，油热后放入二发好的饼，烙至两面金黄，看到饼胚鼓起来了就熟，很诱人吧😁
依次烙完六张饼，把饼切成两半的样子给亲们展示一下，是不是松软到胜过油条了😁。如上图。
再来个特写😂如上图。

再来一张切成长条的样子，就更像油条了，好吃到停不下来哦😄亲们快来试一试吧😁
简单暴力 爆浆鸡排
总是吃外卖感觉爆浆不够爽，卖家好像扣扣索索不想多给，奶奶的！所以我决定自己做！
用料：
2块鸡胸肉
4片芝士片
1勺黑胡椒
4个鸡蛋
10勺淀粉
1勺盐
1锅油
5片面包片
半个柠檬
做法：
鸡胸肉从中间切一刀！准备后面留有空间放芝士！
鸡肉用一点油，黑胡椒，盐，柠檬涂抹一下，上面除了油，其他配件的用量全部入。切出来都是爱心的样子😌😌😌(⑉°з°)-♡
腌制的时间用来自制面包糠，大家不是都要去买吗？不，只要你有烤箱就自己可以做！
最不想就是啥都是现成的，那要我厨子干嘛！耽误我展示厨艺！
5片面包片切去边脚，然后切成这样的大小，送入烤箱给它来个脱水桑拿！我这是微波炉烤箱，送下层，220度，8分钟，看火力，我真不是西餐厨子，只能是靠感觉，8分钟如果都干了就拿出来，没有就继续5分钟！这就自己控制吧，实在做不起来的你就买吧，对不起😭
把面包拿出来放在塑料袋里用瓶子，擀面杖，或者你的凳子，如来神掌什么的给它碾碎了！
鸡蛋打出来，芝士准备好，淀粉预备！
开始按照这个顺序，鸡肉里面放芝士片，然后扑淀粉，裹蛋液，进面包糠里。
觉得不够的，可以扑上淀粉，裹上蛋液，再扑淀粉，再裹蛋液反复，最后进面包糠里狠狠的打个滚！让它滚！！！
加热油，用筷子感受温度，咱们中式厨子没有那么多工具，麻烦！
筷子浸油锅冒泡就可以了，鸡肉用夹子夹住下锅！如果大家怕鸡肉裹不住，可以用牙签扎上封口，不过你要是有劲就用夹子夹住💪
下锅转中火，慢慢炸15-20分钟，看表皮颜色和内心的软硬程度。捞出控油，转大火2分钟后再把肉扎进去复炸！
这个好像有点冷了拍的时候。
恩😊这个是刚出锅的！全是芝士，小心烫嘴！
溜肉段
用料：
300克里脊
调成糊自发粉
1/2个青椒
1根胡萝卜
1根葱
2瓣蒜
1勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺醋
1勺糖
1丢丢 口轻不放盐
2勺淀粉
做法：
自发粉调成糊糊 肉切断 裹面糊 炸好
锅里放油 葱蒜炒香 加豆瓣酱炒出红油
加 青椒 胡萝卜 炒炒
生抽 老抽 蚝油 醋 糖 盐 淀粉 水 调汁 倒锅里
熬起泡泡 加炸好的肉 翻炒
出锅
减肥杂粮窝窝头
四和面
白面 玉米面 豆面  黑麦面 随意放 我是各一半
用料：
5克酵母
适量 水
玉米面
白面
黑麦
豆面
做法：
我放了五克酵母 放温水中 搅拌气泡 然后中间挖坑 倒入酵母水 其他的少量多次放入温水就好了 有点粘就放点白面 放盆中 置于锅内（放温水可洗手的水温）发两倍大
锅中放温水  把造型好的窝窝头 放进去 静止10分钟 开大火12分钟 即可。 窝窝头造型很简单 去一块面团 手指粘白面 戳进去后 让窝窝头立于大拇指上 就有个洞了 然后收紧收高一些就好了
因为没放奶 没放糖 所以口感不会特别蓬松 还有这个是杂粮 比较实城 如果玉米面的话 更实诚介意口感的 学其他配方别人的菜谱哦
鱼火锅
在La的时候孩子不能吃海鲜

大家都觉得为了让她不馋

都不吃海鲜

年后从犹他回来

小朋友送来新鲜的鱼

杰克爷爷立马做了鱼火锅

哇塞

美味

没想到回来后

竟然禁海期

也是没海鲜吃

那就干脆吃湖鱼
用料：
1条鱼
适量勺鱼露
适量勺沙茶酱
适量味曾
适量勺淀粉
适量克油
做法：
我不知道这啥鱼

早市现杀的

洗净控水
放在厨房纸上继续控水

这样不仅不会嘣油

也不会脱皮
处理好水分的鱼块放在淀粉里打滚几次
打完滚的鱼块
再抖落多余的淀粉

我是专门炸东西的小锅

在La杰克爷爷是用不粘锅煎的

我偷懒的

哈哈哈

油温合适下锅

下锅里面冒泡飘起来就是合适的
油锅里打滚几次

鱼皮发黄就好了

我今天用的葵花籽油是不上色的

想吃脆脆的就多一会儿
捞出继续控油
准备其他想吃的食材

味曾，鱼露，沙茶酱水，西红柿先煮

开锅加鱼的大块

比如鱼头
咕嘟咕嘟就好了
咸蛋黄肉松青团
[搬运] 搬运自曼达的方子，方子很好，里面有3个口味，方便我自己看，我就单独把咸蛋黄肉松青团这个写出来
味道真的很不错，好好吃呢。
用料：
克糯米粉                   100
克粘米粉                    50
个咸蛋黄                      6
克肉松                         30
植物油                 30ml
蜂蜜                    2大勺
适量新鲜艾草
2大勺香甜味沙拉酱
做法：
我用的是新鲜咸蛋，只取蛋黄，用流水轻微洗静蛋白
蒸熟，用叉子碾碎
平底锅，倒入一点植物油，小火，倒入咸蛋黄炒出纱，或者冒小泡，注意这里不要炒糊了
加入一勺蜂蜜，拌匀
这时候可以关火，加入肉松，拌匀后盛出，加入沙拉酱，拌匀后捏成小球，大概
啊15-20g一个这样
放置备用
糯米粉和粘米粉放入一个大盘拌匀，加入植物油和蜂蜜，先不用拌，放置备用
水烧开，放入少许盐，放入艾草焯水后捞出
重新烧水，大概100ml这样，把艾草倒入煮软
煮好的艾草连水一起放入搅拌机打细，出来的艾草汁后大概400ml这样，实际用是用不了这么多的，用大概是200-250ml这样
艾草汁要趁热倒进去粉盘，快速拌匀，把面团揉成光滑

粉团切成小块，包起来就可以！！！
最后水开后下锅，蒸10分钟就可以
粉团厚的话，蒸15分钟
最后真的很好吃哦。
🌈🔆香煎鸡胸肉（超级哇塞的简单）🎏🍓
☀️🌈🌈懒惰是很奇怪的东西，它使你以为那是安逸，是休息，是福气；但实际上它所给你的是无聊，是倦怠，是消沉；它剥夺你对前途的希望，割断你和别人之间的友情，使你心胸日渐狭窄，对人生也越来越怀疑 。

－－罗兰《忙碌与进取》
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
1勺料酒
1勺黑胡椒粉
10克面包糠
10克面粉
2克盐
做法：
☀️🔆鸡胸肉清洗干净用刀背拍打肉质松散😘
🥦🎂淋上料酒加入一点蚝油～放一些胡椒粉腌制10min☺️🍰
💞🎈食材都在这里啦☀️🍉超级简单～面粉里我放了一点点盐和胡椒粉🍰🔆🔆
🌿🎈🍉鸡胸肉先放一层面粉🌽🍍
🍋🧀再裹上一层蛋液🎏😀
🍅🌶️最后裹上面包糠💞🍍🌿
☺️🧀油温7成热加入鸡排～炸3-5min～就ok...一定要油热哦，要不吸油不好吃😏🌸
🍰🥦炸制金黄色☺️🍋
🍅☀️切成大块🎀🚪可以淋上番茄酱或者椒盐都可以～我的黑胡椒味道够了就没有淋上酱汁🤪👠嘻嘻🌈🌈
咖喱土豆炖鸡翅-北鼎珐琅锅食谱
婆婆家的土豆淀粉含量比较高，吃起来特别香糯，刚好家里还有一盒咖喱块，于是就成就了今天的咖喱土豆炖鸡翅。
用料：
2个土豆
1盒块状咖喱
1个洋葱
6个翅根
1根胡萝卜
1小勺橄榄油
200ml水
做法：
1：准备好食材，土豆胡萝卜洋葱切块备用
2：珐琅锅烧热后倒入橄榄油
3：将切好的洋葱，鸡翅根，胡萝卜，土豆依次下锅翻炒
4：加水，刚好淹没食材即可，炖煮至食材熟软
5：咖喱块掰开，全部放入锅中
搅拌咖喱块至融化，与食材融合，汤汁浓稠即可关火
最后还可以放上喜欢的迷迭香或者百里香提味哈
鲜虾玉米饼
最近虾大量上市，各种吃法都试试做起来。给孩子吃，补锌补贴，高蛋白低脂肪，好吃不胖。
用料：
15-20只鲜虾
1根玉米
适量盐
两小勺淀粉
适量柠檬汁
一个蛋清
做法：
玉米煮熟，把玉米粒用菜刀切下来
剁剁碎
虾，去除虾线，虾头。剥出虾仁
虾仁洗净
剁成虾泥
和玉米混合。加柠檬汁去腥，再加淀粉、盐、蛋清，混合均匀
搅拌至虾仁泥上劲
平底锅倒油，放入整形好的虾饼
煎至两面金黄
翻面。为了健康我油放得很少。所以口味会差一点
这样就可以出锅啦
快来咬一口吧
比溶豆还简单的橙汁磨牙棒 宝宝零食
非常简单好做的磨牙棒，缓解出牙期宝宝不适，新手妈妈一看就会！
用料：
100克中筋面粉
2个蛋黄
40~45克橙汁
做法：
准备食材 橙汁用的新鲜橙子
蛋黄蛋清分离，面粉中磕入一个蛋黄(另一个刷磨牙棒表面用)，慢慢一点一点倒入橙汁别一下子全部倒进去了
用筷子搅拌成絮状
再用手揉成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟
醒发之后的面团表面光滑，再稍微揉一揉整理一下
揉面垫擀面杖撒点干粉，用擀面杖擀成硬币厚度长方形，切去四个边边
均匀切成长条，注意别太短了宝宝不好抓握。这时候烤箱预热
各个面均匀刷上另外一个蛋黄液，放入铺上油纸的烤盘，棒棒之间预留距离
150度30分钟，可以降低温度提高烘烤时间。注意温度太高容易开裂
出炉后晾凉，马上装进密封罐保存，可以放个十来天没问题。
能当零食能磨牙，这个不是那种特别硬的，出牙宝宝磨一磨正合适
做起来
留言回复不及时，辅食制作过程中有任何问题，欢迎找我聊聊｛味❤：517153869｝(备-注下厨房+宝宝月龄)
大黑胡椒粒炒洋葱
自创美食，这道菜老婆最爱吃！也不知道哪天脑洞大开想起了这个做法！然后就百吃不厌！分享给大家
用料：
1个洋葱
2-3勺生抽酱油
1勺橄榄油
适量黑胡椒
少许花椒粉
少许孜然粉
做法：
将一个洋葱去包皮，然后切成大碗中的样子(最好一片一片的分开，粘在一起炒的不入味)
将准备好的花椒粉，孜然粉，黑胡椒碎粒拿出来，打开盖子，等待临幸
将平锅大火烧热后，倒入适量橄榄油，烧到油温八分热(七分也行)
倒入切好的洋葱，开始炒炒炒翻翻翻，时间根据洋葱份量自控，然后加入少许孜然粉和花椒粉，继续炒炒炒翻翻翻
准备好生抽，开盖
加入适量生抽，继续炒炒炒翻翻翻
最后加入适量大黑胡椒粒(根据个人口味，我喜欢多加点有点辣辣的)，炒炒炒翻翻翻！炒到洋葱快软没软的样子就可以出锅了！
看！装盘拍照！敬佩我寄几！好吃！
韩式黄豆芽
用料：
300g黄豆芽
适量辣椒粗粒
100g韭菜
适量韩国辣酱
适量盐
适量大蒜
适量清水
适量香醋
适量酱油
做法：
豆芽掐去尾巴，洗净沥水
韭菜洗净切段
大蒜切末
锅里坐水
水沸后，放进黄豆芽焯熟
过凉水沥干黄豆芽备用
将韩国辣酱+辣椒粗粒+香醋+酱油+食盐+蒜末拌匀
将调料和豆芽，韭菜狂拌就好了
蒸牛蒡
牛蒡呐是一道蔬菜，和牛没有任何关系哈
用料：
4根牛蒡
1个青椒
1个红椒
做法：
牛蒡先洗干净；
洗干净后用刮皮刀刮皮（一边冲水一边刮皮），刮好一根就放在水里泡着，因为牛蒡很容易氧化变黑。
去皮的牛蒡先切片再切丝，切好一点就扔在水里泡着（真的非常容易氧化）4cm-5cm都可
全部切丝以后，把水倒掉，控水（有点黑没有关系，属于正常氧化） 。加面粉，拌均匀，面粉不要太多，每一根上面都裹到就行了。一定要控水，不然会吃很多面粉
蒸锅水烧开，上牛蒡蒸。大火，10到12分钟。时间不能再长了。
油烧热，加入青红椒粒和大蒜粒，炒出香味，加点盐和醋和小葱。关火，把蒸好的牛蒡倒入拌均匀。也可以加点香菜的。
别说话，好好吃
香蒜焗烤青口
用料：
干牛至
35g融化的黄油
20只Mussel
2瓣大蒜
少许干白葡萄酒
香菜
约1cup面包屑
1个柠檬
适量橄榄油
做法：
煮mussel：把mussel洗净，码在锅里，淋入少许白葡萄酒（煮mussel不需大量液体，一点点足以，让锅里有些水汽），盖上锅盖，大火煮4-5分钟
烤盘里垫一层烘培纸备用
煮好的mussel若有没打开的，说明不新鲜，丢弃不要
另准备小碗，把蒜末，香菜末，牛至，面包屑和融化的黄油混合均匀
烤箱预热220摄氏度
把mussel肉取下来放在其中一半的壳里，然后置于烤盘上，另一半壳丢掉不用
用小勺子舀起面包香料碎，均匀铺在mussel上（此时可以撒些橄榄油在表面，吃起来会更润些，也可以省略）
放入预热的烤箱，grill档（即上火）5分钟左右，至面包屑成金黄色即可
取出，用香菜末装饰，与柠檬块一起装盘上菜（吃的时候根据喜好可以挤些柠檬汁食用）
羊羹 | 食帖WithEating
拉里 | text
王姝一 | photo courtesy

本食谱收录于食帖第22本书《多谢款待！日本料理完全保存本》特集。

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◆ 版权限定，谢绝转载。
用料：
15克吉利丁
适量白砂糖
3朵盐渍樱花
3个熟栗子（切片）
420毫升水
#红豆沙用
120克红豆
120克红糖
适量盐
1升水
做法：
煮红豆沙（颗粒状）：将红豆倒入锅中，加入约600毫升的水，中火煮约30分钟，待红豆颜色变淡，将水倒出，重新倒入没过红豆的水，继续大火煮至红豆开裂，转为小火，继续煮20~30分钟，待红豆全部裂开，再小火煮20~30分钟，将多余水分倒出，加入红糖和盐，和煮烂的红豆一起搅拌均匀（不用单独加水，利用红豆里的剩余水分即可），关火待用。
将盐渍樱花用白开水泡开；取10克吉利丁，用少量温水泡开。
将红豆沙与300毫升的水混合，加盐煮开。
在红豆沙水中加入泡开的吉利丁，搅拌均匀，倒入事先准备好的6个布丁杯中，放入冰箱冷藏
5~1小时，至液体完全凝固。
制作樱花果冻液：将浸泡樱花的水更换一次，把花朵洗净；取5克吉利丁、适量白砂糖放入120毫升水中混合泡开。
取出冷藏的羊羹，倒入吉利丁液，在上面分别放上樱花或栗子片，重新放入冰箱，冷藏至表层果冻液凝固即可取出食用。
正宗韩式拌菜
这道拌菜，是我最爱，没有之一哦。缤纷的色彩和恰到好处的调味，冷了也很可口，完全是凉菜必备。材料分三类， 主料 红薯粉。 荤菜 可以是 猪肉 或者 牛肉 或者海鲜。蔬菜比较多 一般必备为：鲜香菇，彩椒，洋葱，菠菜，胡萝卜等。此次一定要加正宗二字， 因为是一位韩国美妈传授，之前自己也做过 味道和店里的总是有差， 这次知道原来每样食材要 分！开！炒！和 分！开！调！味！
用料：
红薯粉 （韩国产）
10个鲜香菇
彩椒
菠菜
洋葱
牛里脊
大蒜
白芝麻
糖
韩国酱油 见图
盐
白胡椒粉
植物油
麻油
做法：
如图购其原材料。
开始腌肉，牛里脊 切条。用 蒜泥 酱油，白糖，胡椒粉腌制。 我比较懒 用了 TARIYAKI 酱 加 韩国腌肉酱 如图。 味道不错。
洗净的蔬菜切片切条。
炒蘑菇。 锅内倒适量植物油 加蒜泥，放入蘑菇翻炒， 加酱油，麻油，白糖 ，胡椒粉，白芝麻。
炒彩椒椒，只需 油 和盐
炒 洋葱。 油 盐 酱油 糖 
炒 菠菜，油 盐 糖 白芝麻 蒜泥 麻油。
炒 腌制好的肉 肉需要腌制20分钟以上。超好的所有食材放置在盘中。
煮红薯粉。红薯粉需要先温水浸泡20分钟。 用 3/4 CUP 的酱油 加两大勺植物油，在适量的水里煮 7分钟。
沥去酱油水，将红薯粉和所有食材混合。大功告成啦！
上述所有酱油 为此款 上清晰大图以便购买
伴了好大一碗哦 \(^o^)/
馒头炒鸡蛋
用料：
一个鸡蛋
3个麦片小馒头
一片火腿
适量卷心菜
一根小香葱
做法：
把馒头、火腿、卷心菜和小葱分别切丁备用
鸡蛋打入一个大点的碗中，打散，倒入馒头丁拌匀
炒锅注油，烧至5成热，倒入馒头丁煸炒，多炒一会儿，炒至馒头丁表面略焦黄
倒入火腿丁和卷心菜继续煸炒，加适量盐，最后加入葱花和少许胡椒碎翻匀即可
咸烧白零失败版
我是一个很喜欢美食的人，喜欢折腾美食，分享美食带来的快乐！希望这样能帮到你！那么我也会雀跃不已！
用料：
500g五花肉
适量姜
适量花椒
适量料酒
适量老抽
适量红糖(白糖)
少许盐
150g宜宾芽菜
做法：
锅大火烧热，把五花肉皮向下放在锅里烫，多放一会儿，作用是把毛烫掉，然后洗净。
锅里加冷水，放肉，拍碎的姜，花椒煮开，撇去浮沫，在煮15-20分钟，用筷子能戳穿肉即可捞出。
老抽，红糖(或白糖)，料酒，盐调成汁，将肉放汁里浸泡10分钟(把各个面都抹上汁)。
锅内放油烧热，把肉皮向下放锅里煎，这是🔥不要太大，以免煎糊，煎至皮微焦黄即可关火拿出。
把肉切片，厚薄均匀的，每片都抹上刚才腌肉的汁，一片片地码在盘子里，上面放上洗好的宜宾芽菜，上锅大火蒸上气后转小火蒸一个半小时，软糯而不腻的四川咸烧白就好了！
拿一个盘子倒扣在烧白盘上，手捏紧两个翻过来，肥而不腻，软软糯香的咸烧白就做好了！
家常鲫鱼
用料：
500g鲫鱼两条
少许姜葱蒜泡椒
做法：
将鱼打理干净，用盐，料酒，姜片，干花椒，葱段码味十五分钟
将码好味的鱼放入油锅炸至两面金黄
将备好的佐料炒香！勾芡成汁
把炒好的汁淋在鱼上！搞定
怪味肉片
现在来看看这怪味肉片吧，有点辣、有点酸、还有点甜，但是，很好吃！
用料：
200克猪里脊肉
50克熟嫩玉米粒
2个红泡椒
水淀粉
番茄酱
料酒
蚝油
白糖
醋
高汤
适量姜蒜葱花
做法：
将里脊肉剔去白筋，切成约
厘米厚的片，再将每一片肉片上剞上十字花刀，放入碗内，加入2小勺料酒与2小勺水淀粉拌匀待用
姜蒜切成末，红泡椒去蒂去籽后也切成末；将适量的盐、水淀粉、高汤、醋、蚝油、生抽、白糖放入小碗里拌匀成调味汁
热锅放油，下入肉片，大火快速将肉片炒至变色后舀出待用
锅内余油，下入泡椒末、姜蒜末、番茄酱，炒出香味
下入熟嫩玉米粒与先前炒好的肉片，炒匀后倒入先前调好的调味汁，撒上葱花，炒匀即可出锅
【双倍巧克力吐司】消耗淡奶油&一次发酵
刘先生最近工作太忙了，这个吐司送给巧克力爱好者刘先生，表示慰问🤓
这是两个450g吐司的量
我放的糖比较少，因为有巧克力，喜甜的小伙伴可以把糖加到80g
用料：
500克高筋面粉
2个鸡蛋
25克巧克力粉
180克牛奶
125克淡奶油
2克盐
6克酵母粉
50克白砂糖
100克巧克力碎
做法：
把除了巧克力碎之外的原料都放进厨师机，因为淡奶油的用量比较大，就不用放黄油了
按照低-中-高速的顺序，把面团和到丝滑的感觉，亮闪闪的，到这种状态就是出膜了，拿手试一下是可以有薄膜的
将面团揉圆
分成六份揉圆球状
拿一个球擀长，铺撒上巧克力碎，卷起来，然后再擀长，卷起来，剩下五个都按照这个方式，然后放进模具里
发酵到9分左右，175度35分钟，香喷喷的巧克力吐司就出炉啦～
今天连着做了四个，两个夹巧克力的，两个圆的是奶酥的（奶酥调稀了~_~;），不过也很好吃～
超简单快手的三明治
记录自己做下的每一个好吃的
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
1个紫薯
4片吐司
少许奶油
少许千岛酱
做法：
将紫薯洗净去皮切片上锅蒸熟，蒸到用筷子轻轻一扎能扎进去
蒸紫薯的时候可以来准备其他配料，将鸡蛋煎熟，西红柿切片
紫薯蒸熟以后加入料理机打成泥加入少许奶油，没有的可以加牛奶或者炼乳增加香味
按照自己喜欢的顺序搭配三明治就好了
用保鲜膜包起来然后放冰箱冷藏，直接吃不冷藏也可以的哦
老坛酸水黄瓜
用料：
适量黄瓜 一坛泡菜
做法：
首先我们需要有酸菜坛，一坛好的泡菜是可以几年都不会坏的，因为长期以来往里面加入各种佐料和配菜，酸味也是最醇厚的
嫩黄瓜洗干净，晾干水份，切掉两端，方便更好的入味
切好的黄瓜就可以放入泡菜坛里了，酸水没过黄瓜，大概一个晚上就可以吃了，当然如果你喜欢酸味浓一些的话也可以多泡一段时间。也不能泡的过久，太长时间的话会把酸水泡坏的。
醋溜莲花白
菜肴特点
脆香爽口，清香酸辣，开胃下饭，降脂瘦身。
用料：
卷心菜
干辣椒
香醋
姜末
做法：
卷心菜切方块，洗干净待用
干辣椒剪刀剪成小段待用
炒锅烧热加少许油，放入姜末、红尖椒煸香，然后放入卷心菜、放少许香醋继续煸炒（火要大，动作要快），调味，加盐、蘑菇精不勾芡，煸炒让菜肴入味，出锅装盘即可
小姑娘木瓜牛奶冻
小时候，果冻是我们的最爱。长大了，为了美食梦，我学会了很多做果冻的方法。木瓜奶冻，在炎热的夏天，为我们增加几分凉爽。欢迎共同交流，电话4000507771
用料：
个木瓜
片鱼胶
克纯牛奶
淡奶油
细砂糖
做法：
将鱼胶粉和清水房到小碗里面，让鱼胶粉吸水膨胀！洗净木瓜的外皮，切去头部，用勺子将里面的瓜子掏出来
然后竖放在一个小碗上备用，将牛奶，淡奶油，砂糖放到不锈钢盆里，小火加热到糖溶化，将鱼胶液倒入奶液种，搅拌溶化混合
混合的奶液放凉，然后倒入木瓜中！
放入冰箱冷藏3小时左右，再拿出来切块就可以了！
炸虾
用料：
适量虾
1个鸡蛋
适量淀粉
少许盐
少许花椒粉
适量炸粉
少许鸡精
适量面包糠
做法：
拿牙签去除虾线
去头和虾壳要把虾尾留下
把虾尾留下是为了好看，炸酥的虾尾也可以吃
从背部划开，不要切断
用刀拍平
顺着纹路用刀尖斩几刀，这样是为了不让虾回缩
放到盆里备用
虾里放点炸粉，这个是家乐的炸粉还有其他味道的可以根据自己口味选择，超市就能买到
再放点盐，花椒粉，鸡精，淀粉，1个鸡蛋，盐要少放因为炸粉是咸的，如果没有炸粉也可以不放
拌匀腌制15分钟
放到面包糠里两面沾匀
这就是沾好的虾，可以准备虾油锅了
虾下油锅将两面炸至金黄，捞出装盘即可
烧辣椒皮蛋
夏天胃口不好，烧辣椒皮蛋是弗兰人离不开的经典凉拌味道。
用料：
8个青椒
3个皮蛋
大蒜
姜
盐
生抽
陈醋
麻油
做法：
尽量买个大肉厚的青椒，清洗一下放煤气灶上烘烤。
听到“啪啪”的声音了么？那是辣椒皮被烤脆爆裂的声音，辣椒大部分都被烤黑烤软了就可以放入一盆准备好的清水中。
戴着一次性手套把辣椒表面那层被烤黑的薄皮清洗干净撕成条状、皮蛋剥好一起放冰箱冷藏。
热油爆香姜蒜末、加盐。
倒入冷藏好的辣椒+皮蛋碎上。
根据自己口味加生抽、陈醋、麻油拌匀，OK啦～爽脆香辣，无敌了😁
少油版糖醋小黄鱼
嘻嘻嘻，我又来啦， 感觉这两天的自己有点高产，想给自己一点鼓励
沿海地区的人吶，怎么能没有小黄鱼吃呢，这里就是我自己研究出来的糖醋小黄鱼啦，恩，酸酸甜甜超下饭。不过……啵酱是减肥期的女孩子呀，控糖不能吃，那就便宜老周吧
用料：
6条小黄鱼
1勺料酒
4勺生抽
2片姜
2根葱
3克糖
2勺醋
做法：
小黄鱼洗净，用厨房用纸吸干水分，平底锅内倒入少量油，小火煎至一面那金黄后翻面。恩……如上图
趁煎鱼的时候，我们可以调万能的糖醋汁啦，比例是这样的：1勺料酒2勺醋3勺糖4勺酱油，搅拌均匀。这一步没有图片呢，我忘记拍了。勺子大概就是吃饭的勺子大小就够啦
小黄鱼很嫩，翻面的时候一定要小心，不然鱼肉很容易散架， 煎至两面金黄后，我们就可以撒入葱白、姜、蒜，然后倒入糖醋汁啦。
倒入糖醋汁之后，我们中火炖三十秒就差不多可以出锅啦。恩，这里是爱吃葱的啵酱，感觉不管什么菜撒上葱就会很香很好吃，要是不爱吃葱也可以不放呢  。一道菜就这样大功告成啦，是不是很有成就感，比心
菠菜芝麻贝果 50%菠菜 无油低卡高纤维
菠菜中含有大量维生素和丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,帮助对食物的消化吸收,有助于血糖保持稳定。
这个菠菜贝果中含有50%的菠菜，不仅蔬菜比例高而且低糖无油更低卡，为了增加口味我还加入了黑白芝麻，吃起来口感更丰富更有层次。
菠菜的涩味比较重，所以需过水焯烫来预处理一下。因为菠菜的含量有点高并且只是切碎，不论是全麦粉或高粉贝果的表皮都不会特别的光滑有光泽，都会有比较明显的蔬菜碎片颗粒感。
关于面粉我又尝试了一款新的全麦粉，是展艺全麦粉，但是标题并没有写全麦，因为这款粉麸皮完全看不到，非常的细，感觉跟高粉是完全一样的质地，所以我就按照高粉来算吧
请看看小贴士
有一点很重要：控制水量依旧非常重要，很容易就水放多了，尤其是菠菜含水量很大，建议面团中的水先不要放，看揉面程度用小勺子一勺一勺的调节着放
用料：
#贝果面团材料
200g高粉
6g（2g）鲜酵母（或干酵母）
20g黑白芝麻
2g盐
5g糖
20g水
100g生菠菜
#煮贝果的水
25g白砂糖
500g水
做法：
用的这个全麦粉，但是标题没写全麦，因为这个粉太细了.....麦麸完全看不到，所以我就按照高粉吧~
（关于这款全麦粉具体描述看首页2号食谱）
生菠菜清洗干净后过开水焯烫，捞出沥干
切碎或用料理机打碎，不需要高端的工具，我喜欢有颗粒感的菠菜
最后成品大约是和生菠菜重量一致
菠菜碎晾凉备用。我放在冰箱里冰了一会
贝果面团材料放入面包桶中。控制水量依旧非常重要，很容易就水放多了，尤其是菠菜含水量很大，建议面团中的水先不要放，看揉面程度用小勺子一勺一勺的调节着放。
相比我平时喜欢做的全麦土司来说，贝果面团含水量要小一些，揉面的时候刚开始是有一点点干的
揉到面团光滑就可以了，我用了面包机的揉面程序整好15分钟
揉好的面团测量一下温度，不超过26度哈
揉好的面团滚圆，称重一下平均分割。我揉好的面一共350g，分成70g*5个
分割面团的重量并没有要求，不需要模具的面团没有固定值。我一般是按照70-90g/个
揉圆后要松弛15分钟，便于整形。松弛的时候，一定要盖保鲜膜密封。要不面团容易干
现在开始贝果的塑形
用擀面杖将面团擀成椭圆形的饼状
翻面后面饼横着放
将面饼上方三分之一部分折下，用手掌按压黏合接口
再将面饼下方三分之一部分往上折，用手掌按压黏合处
再将面饼对折，接口处可以抹一点点的水，帮助粘合
注意一定要收紧收口，要不然后面会爆开，就不好看了
搓成长条，接缝处冲上
右端用擀面杖压开,将长条弯曲，一端放在压开的面饼上
包紧捏紧收口
接口冲下放在烘焙纸上。这样贝果整形就完成了，需要注意的是，接缝处要冲下，这样压住接缝，不容易裂开
塑形好之后，需要最后发酵了（我是室温发酵的）
最后发酵最适宜的环境是35-38度，湿度85%。室温低的话放在发酵箱里会比较稳定
发酵至大约1.5倍，具体时间要看环境不同而定。比如用了鲜酵母，或者屋里比较热，可能25-30分钟就好，屋里冷的话80-90分钟也正常呢（我家现在停了暖气，室温21度，所以稍微慢了一些）
煮贝果的糖 水烧开后转小火。发酵好的贝果丢进去，每面煮30秒
可以用煮饺子的那种爪沥给贝果翻面
另外放在烘焙纸上发酵，是为了在煮贝果这一部分，很容易的拿起贝果
把贝果先放在干净的布上，吸干水分
放在烤盘上
烤箱要提前预热，我一般在煮贝果前5分钟就开始预热了
放入预热好的烤箱中上火180下火180，烤18-20分钟
注意上色重的话，及时加盖锡纸
烤好后马上放在晾晒网上晾凉
翻面可以看到上色也很均匀，主要是接缝处没有裂开，这样会比较好看
汽车蛋糕
我的配方是根据小妞的厨房做的，非常成功也很简单感谢么么哒。宝宝两周岁生日第一次给他做汽车蛋糕，大爱啊。。裱花也越来越成功咯，不过还是有待提高啊，抹面为什么那么难啊。
用料：
8寸戚风蛋糕胚
少许德芙巧克力
几滴蓝色色素
4块（做车轮）奥利奥饼干
2块（倒车镜）小奥利奥饼干
10颗（装饰）M巧克力豆
200ML淡奶油
做法：
1、先做好一个8寸的圆形戚风
将做好的戚风，放凉后按照需要的比例切开，旁边切成比例一样的。然后叠起来做成小车形状即可。
蛋糕中间切片抹上打发好的淡奶油加水果抹平。在上面用小号菊花裱花嘴挤出即可
轮廓用裱花带装入巧克力用温水融化减小口挤上做装饰
夏天裱花太痛苦，奶油放裱花带裱到后面都出水了。希望做的越来越好继续努力，宝贝身体健康快乐成长！！！
玉米白面两掺(包子馒头)
记录贴
第一次做 成功！
用料：
90克玉米面
210克面粉
3克酵母
158-165克温水
做法：
玉米面白面充分搅拌均匀
酵母用温水化开
酵母水 温水搅拌两掺面粉和面
大概揉匀放冰箱冷藏20分钟
拿出来将面团揉光滑室内常温发酵
发酵至两倍大，加少量面粉揉面排气分成12份，擀开后开始包馅做馒头包子都可以
这次包好后二次醒发我用了30分钟
今天是三种馅
牛肉萝卜馅
豆沙馅
自制花生酱馅
家里小盆友很喜欢吃
脆皮酥炸豆腐
好久没更菜谱了，最近实在是太忙了，天天吃路边油炸臭豆腐，几十块钱也买不了多少，感觉怎么吃都不够，所以更了一版脆皮豆腐供大家参考啦，这个配方做出来的豆腐酥软可口，酱是香辣的，超级过瘾！
用料：
2个鸡蛋
200克面粉
500g老豆腐
1勺蚝油
1勺鸡精
2勺白糖
1勺细辣椒面
三大勺芝麻
适量油
一小把香菜
5瓣蒜
10个干红辣椒
1勺叉烧酱（没有可不放）
4勺芝麻酱
1勺烧烤调料
1勺腐乳汁
做法：
豆腐切薄片备用。
先把芝麻酱用凉水泄开，可流动状态即可，不要太粘稠。
我们先来做一版不辣的配料，麻酱内放白糖，鸡精，蚝油，腐乳汁，叉烧酱（可不放），搅拌均匀，用量按上面配料表里面的用量即可，这个酱料适合不喜欢吃辣椒的人及小朋友。
再做一版辣料，碗内放入细辣椒面，干红辣椒断，白芝麻，锅内烧油，油热后倒入调料碗中用油激一下辣椒。
过完油就是这样的。
刚才调好的不辣的调料里面多加上激好的辣椒油，再放一勺烧烤料就是辣版调料了。
豆腐先裹一层面粉。
再裹一层鸡蛋液。
再裹一层面粉。
油温五成热，小火下入裹好浆的豆腐慢炸。
炸至金黄色即可捞出。
撒上调料和香菜还有蒜末就齐活啦！
是不是看着就很好吃呢？赶快试试吧！
杂粮粥
超好吃，有营养！！
用料：
自行安排大红豆
自行安排黑豆
自行安排小赤豆
自行安排黄豆
自行安排花生
自行安排糙米
自行安排高粱米
自行安排燕麦米
自行安排黑米
自行安排红米
自行安排小米
多一些糯米
做法：
提前浸泡，量自行安排
加入图中各种米，糯米要多一些，淘米后像平时煮粥一样啦
菊普茶叶蛋
临时起意做的茶叶蛋，材料不足信手拈来，望多多包涵！
用料：
个鸡蛋
勺酱油
克盐
克糖
朵菊花普洱
片陈皮
个辣椒
姜
做法：
陈皮、姜片、茶叶、菊花、辣椒，煮沸
加酱油、盐、糖、调好个人口味。
煮蛋
剥不剥壳请随意，我心急想吃，所以剥了。
浸泡，至少一夜。放进冰箱冷藏保存。
随意酸奶杯
一个记录各种酸奶杯搭配的食谱。
用料：
1杯酸奶
任意水果
任意麦片
任意坚果
做法：
杯壁放喜欢的水果，将酸奶倒入。
顶部随意加喜欢的水果麦片坚果，也可以摞好几层，一层材料一层酸奶，完成，美丽好吃！
懒人版烤茄子
下班都五点了菜场小贩也收摊了，就这几根茄子，炒的话还要洗锅啥的，天寒地冻的实在不想碰冷水，就干脆拿烤盘即当锅又当盘子，就这么懒出来一盘菜。
用料：
三根长茄子
4瓣（碾碎）蒜瓣
1勺海鲜酱
1勺生抽
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
1勺半糖
少许鸡精
少许葱末
少许色拉油
做法：
茄子洗净，一根茄子切四段剖开
烤箱200°预热，烤盘铺上锡纸，茄子挨个排在烤盘上
进烤箱烤10分钟
趁空隙，把所有调料混合一起拌匀
十分钟后拿出烤盘刷油，再入烤箱烤十分钟，
然后拿出来刷上调料，要多刷几次，才入味，最后烤十分钟，拿出来用筷子戳一下茄子，软烂了拿出来，撒上葱末，就可以上桌了
蒜茸空心菜
不吃绿叶菜会便秘星人～
用料：
一把空心菜
6瓣蒜
适量盐
一丢丢醋
做法：
空心菜洗干净，切掉根部脏的地方，切段备用
蒜切末，热锅放油，先炒蒜末
闻见蒜香后放入空心菜，加盐翻炒，临出锅加一丢丢醋和一点点蒜末
出锅
【小森妈妈菜谱】养颜银耳羹
很多朋友都说，广东人的汤水可谓一绝，无论是咸味的煲汤，还是甜味的糖水，都有其多样性和独特性。
除了喜欢研究滋补汤水外，我也很喜欢研究滋补糖水。
众所周知，女性的胶原蛋白会随时光流逝慢慢减少，虽然我们不能逆转时光，但我们可以通过食疗补充胶原蛋白。
今天要给大家推荐一道美容养颜羹。↓↓↓
银耳，滋阴润肺，嫩肤美容；百合含丰富的蛋白质，润肺止咳，补血气；莲子对健脾补肾，防止老化很有功效；红枣、桂圆大家在炖汤、煲糖水时也经常用，就不细说了。
简单又美容的养颜羹，希望大家一起吃起来~
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如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。
微信：xiaosendemama1
用料：
一朵银耳
适量红枣
适量莲子
适量桂圆
适量百合
适量冰糖
做法：
将莲子、百合用温水浸泡十分钟。
清洗银耳，去蒂，我这次用的是鲜银耳。
将清洗好的银耳冷水放入锅内炖煮。
开始处理红枣，切成小块~
莲子去芯。
银耳君默默地炖了15分钟~
处理好的红枣和莲子、桂圆一起放入锅内。
加入润肺的百合。
再煮30分钟左右即可熄火。
加入适量的冰糖调味。
浓稠的养颜羹，出锅~
煮好的养颜羹放入冰箱冷藏后口感更佳噢。
榴莲芝士焗吐司
吐司的又一新吃法——-榴莲芝士焗吐司，名字有点儿长[捂脸]
最近在开发早餐课程，从郁金香纸杯得来的灵感，做了这款简单易操作，又好吃到炸的小点心，味道和榴莲pizza很相似，口感要更好，酥脆的吐司边，柔软的㡳，香浓的榴莲肉和马苏里拉芝士，而且一次可以多做几个，放凉密封冷藏或冷冻保存，要吃时微波炉或烤箱回温即可。吐司其实是最健康百搭的面包之一，今天的这个食谱里的吐司可以自己做，也可以买。已经入秋了，微凉的早晨来一个热乎乎的，而且简单又美味的榴莲芝士焗吐司，治愈你的胃，又治愈你的小心脏。
用料：
4片吐司
70克榴莲肉
1片片装芝士
50克马苏里拉芝士碎
少许糖粉
少许肉桂粉
做法：
烤箱预热155度。吐司去掉四边，切成正方形的吐司片。
四边的中间切一刀，如图
切好的吐司放进四寸圆模或烤碗，并整理好边角，如图，顺一个方向成花形。
芝士片十字切成4片
放在吐司中间
称量榴莲肉和马苏里拉芝士，拌匀。当然，不一定按这个量，可以按喜好加减量，这个比是俺觉得最合适的，另外榴莲如果不够甜可在这步适量加糖。俺这次买的榴莲很熟甜，就没加。
用勺子把混合好的榴莲肉和马苏里拉芝士分成四份勺进吐司片的中间。前面切下吐司片可以切成小片，插在中间，如图。图片用的是果酱加马苏里拉芝士，两娃不吃榴莲，另做给他似，做法是一样。
送入预热好的烤箱155度烤20分钟，再170度10分钟。具体依个人烤箱调整时间温度，烤至吐司上色、芝士融化就可以出炉。
出炉稍散热，筛上少许糖粉、肉桂粉，趁热开吃。没有也可以不加。
成品图1
成品图2
番茄芝士燕麦红豆焖饭
用料：
1杯大米
80克红豆
80克燕麦
1个番茄
1勺耗油
两勺生抽
若干克芝士
一小把黑芝麻
做法：
红豆提前一晚泡好

当天先清洗大米，
后放入一勺耗油，两勺生抽，一把芝麻，燕麦，和米搅拌混合，再倒入泡好的红豆
讲食材一同倒入电饭锅，放上番茄
选择煮饭模式


饭煮好了，把番茄和米饭一起充分搅拌
放入芝士片或者其他形态的芝士都可以，盖上锅盖，焖几分钟
打开锅盖，搅拌一下，使芝士和米饭充分相融！
香喷喷的番茄芝士红豆燕麦米饭出炉啦！
凉拌猪耳
用料：
1个猪耳朵
适量香叶、八角、草果、花椒等卤料
适量香菜
适量花生 
做法：
1、猪耳朵一只，菜市场买好叫老板处理
2、猪耳朵洗净后冷水下锅，加卤料，适量生抽和老抽，煮40分钟左右，用筷子戳猪耳朵最厚的部位，可以戳进去即可关火。
关火后放自来水下冲洗
3、准备调料，碗里适量辣椒面➕剁碎的蒜➕指天椒，油烧热冒烟后关火，（此时可以把花生放到油里炸一下，炸好后捞出），把热油浇到调料碗里，搅匀，再加上适量的酱油、醋。
4、猪耳朵切薄片，第三步准备好的调料浇上再加上香菜拌匀即可。
比泸溪河还好吃的肉松小贝不浪费边角料
儿子最爱的除了奶酪包就是肉松小贝，最近商店不开，想吃只能自己做啦。方中可以做12个小贝，大学的时候最喜欢吃肉松面包，喜欢里面的透明的酱，爱的不行，所以这个里面也是用的那个酱，比沙拉酱好吃很多，后期更新里面的酱的方子。

沙拉酱的方子：https://www.xiachufang.com/recipe/104522904/
用料：
3个鸡蛋
30克玉米油
30克牛奶
50克低筋面粉
20克砂糖
适量沙拉酱(透明的酱)
120克肉松
做法：
牛奶和油混合乳化，然后筛入低筋面粉，搅拌无干粉
蛋黄放进去Z字搅拌顺滑，烤箱预热170度
打发蛋清，蛋清可提前放冰箱冷冻5分钟，边缘有冰渣，然后分三次加入糖，粗泡第一次加糖，开始细腻加第二次，开始有纹路第三次，低速整理
弯钩状态，不结块，
取三分之一蛋白放进蛋黄糊，3至9点翻拌式混合
然后全部倒入蛋白，继续翻拌混合
倒入裱花袋，我是一次性倒入，有点多
裱花袋剪1厘米左右的小口，注意剪的时候裱花袋不要垂直，免得蛋糊漏了。垂直挤，大概四五厘米左右，每个圆顶有小尖尖，然后手指蘸下水按一下，蘸一次可以弄两三个，我都是几个手指一起蘸水，分工合作，哈哈
放进提前预热的烤箱中层.170度大概20分钟到22左右，
然后两个蛋糕片中间抹酱，左手把两个蛋糕片合起来，右手再挤酱，然后左手握住蛋糕团一下，每一面都有酱就可以，做这些动作，一定要左手操作，抹好酱直接丢进肉松碗里，抓一点肉松盖上去，右手只负责挤酱和裹肉松，清清爽爽。
装好送人，发到朋友圈好多人要买，哈哈，
蒜蓉排骨
用料：
500克排骨
2勺料酒
10克盐
5勺生抽
一整头蒜
做法：
清洗排骨，切蒜末，很多很多的蒜末
蒜末和排骨混合好，加料酒生抽老抽五香粉等，拿锡纸包起来腌渍半小时。
烤箱预热好后，上下管，200度，烤一个小时，拿出来翻个面，继续考半小时。
开心的吃起来！
超快手）卤鹌鹑蛋
最喜欢吃爸爸的卤味。最近乡下收了好多新鲜的鹌鹑蛋，缠着他特地来卤一次，顺道偷偷在一边学艺。哈哈～
用料：
30只鹌鹑蛋
1/4茶勺醋
2茶勺生抽
1/2调味勺糖
1/4调味勺八角粉
1/2调味勺五香粉
10粒花椒
3个红干椒
2片生姜
1个葱结
做法：
鹌鹑蛋冷水煮熟
剥壳待用
锅内放清水，将上述调味品依次放入锅中，旺火烧开。烧开后捻小火，放入鹌鹑蛋，15分钟后起锅即可食用。
山楂酱
山楂又称红果、山里红、胭脂果等，是传统的常用的中药之一，也是人们熟悉的消食健胃，减肥食品。
山楂酱可以成为面包，馒头的好伴侣！
食谱出处：下山虎虎



食谱使用机器（💖促销活动中...）
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用料：
850克山楂
200克冰糖
300克白砂糖
550克冷水（破壁机用）
200克冷水（化糖用）
做法：
山楂去核，洗净。
准备去核器。
从山楂把儿那一端，捅入去核器。
用力捅出山楂核。
去核后的山楂。
山楂量较多，分两次，用破壁机粉碎，操作如下:

第一次加水275 克，再加山楂425克，然后粉碎。

第二次加水275克，再加山楂425克，然后粉碎。
先加水，再放入山楂。
5档，脉冲式粉碎1分钟即可。
然后倒入砂锅。把第二次粉碎的山楂液也倒入。
加200克水，倒入200克冰糖和300克白砂糖，用小火融化。
把融化后的糖水倒入砂锅。
大火煮开后，用小火熬，同时不断搅拌，防止粘锅。
小火熬35-45分钟，即可。不可熬时间过长。
凉凉后，倒入容器。冰箱保存。
清炒莴笋叶
用料：
3个小米椒
适量莴笋叶
适量姜末，蒜末
做法：
将莴笋叶洗净，放滚烫水里滤一分钟，捞出沥干水分
锅里入油，将蒜末，姜末，小米椒放置油锅翻炒，再将沥干水的菜叶放置锅里翻炒，出锅
春天的味道-香椿炒蛋
春天的独特美食，香椿和鸡蛋完美结合，简单快手还百吃不厌。
用料：
1把香椿
4个鸡蛋
2克盐
适量胡椒粉
1克油
做法：
香椿剪去老枝洗净。
沸水焯烫下捞出。
切成细末。
碗中鸡蛋打散，加点盐和胡椒粉搅拌均匀。
将香椿末倒入搅拌均匀。
起油锅烧热后倒入， 用筷子不断搅拌。
等鸡蛋都凝固即可出锅。
春天的美味，香椿炒蛋。
减脂餐 凉拌手撕鸡胸肉
参照小红书 略改动
用料：
100g鸡胸肉
3片姜
适量蒜
适量葱花
3根小米椒
做法：
姜切片备用 鸡胸肉也最好切开比较好熟              
鸡胸肉冷水下锅放入姜片 料酒 大火煮出血沫
这个时间切点葱花和蒜沫 原文其实还写了要姜沫       
但今天尝试了一下 姜沫的口感简直太奇怪了  
所以以后我是不会再放姜沫了 个人口味不同
鸡胸肉捞出冲凉水备用
鸡胸肉放凉的过程中调酱汁                                    
小米椒切成椒圈与葱花蒜沫一同放入碗中          
生抽、蒸鱼豉油、陈醋、耗油、白胡椒粉、香油                                                             
不是减脂期放点白糖的话会更好吃
所有调料放多少自己掌握 边放边尝有个度          
我觉得已经足够咸了所以就没有再放盐
最后将晾凉的鸡胸肉撕成丝                                    
我喜欢纤维感足的 所以撕粗了点           
放入调好的料汁搅拌均匀                                            
超级简单又好吃的手撕鸡胸肉就完成了
对虾金针菇豆腐粉丝煲
用料：
1斤对虾
半斤金针菇
1块豆腐
适量粉丝
半斤独头蒜
适量盐，生抽，料酒
做法：
粉丝泡软，盐用水化开。
蒜泥，全程小火，加盐，煎到金黄。
豆腐，切大片，煎到金黄，翻面。
放上金针菇。
铺上蒜泥。
放上粉丝。
摆上虾，浇上料酒，盐水，生抽。
盖上盖子，焖15分钟。
开盖，撒上韭菜碎，即可。
敷了面膜的菠菜圆馒头
包子馒头做了不少，每次却都是大白色～尝试来个绿色儿的应应这个春天的景
用料：
180克中筋粉
80克低筋面粉
140g菠菜汁
1g克苏打（和面粉一起）
10克糖
10克植物油
少许点点苏打（煮菠菜叶）
做法：
菠菜叶放入开水中焯水（放一点小苏打）
捞出放凉，倒入一点点水（机器可以打的状态）
破壁机打的比较碎
用滤网过滤出130左右的菠菜汁
将中筋、低筋、糖、植物油、小苏打、菠菜汁倒入面包机搅拌成光滑的面团
真的要感谢机器～～不想手揉党必备（面包机）
温暖的地方发酵，最近常温20多度，很快就发酵好了
开启排气，一分为二，另一半用保鲜膜盖着防止风干
排气方式：搓长条～～看视频
因为面包机揉的够光滑，再搓长条，几分钟排气就可以完成，不费力
开始整造型了，看视频
用虎口收起来，再搓圆搓高
正常速版
单独照
放入热水中发酵30分钟
大火烧开蒸15分钟，关火焖3分钟
小可爱
来个合照
用最简单的方法熬最白的猪油
这个菜谱真的0技巧，
前几天发了个猪油的照片到朋友圈，
然后好多人留言说，
你的猪油怎么熬那么白呀吖？
有没有什么技巧吖？
我都回复的没技巧，
可是我担心有人不信我，
哼，哈哈，
然后又去菜市场买了几斤回来熬，
把过程拍下来了，
视频为证，
真的没技巧...
用料：
3斤猪板油
120克清水
做法：
一定要买猪板油哈，这个位置的出油率最高；
切小块，我都是随意切的，有大有小；
倒入锅里，这个锅没讲究，我用不粘锅熬过，也用不锈钢锅熬过，还有铁锅也熬过，都很白；
加入适量的清水，水没讲究，我加的冷的自来水，水的用量也不是固定的，我是每次随意加；

但如果你非要问用量的话，我只能说个大概的，3斤板油，我大概放了120左右的水；
小火慢慢熬，中间不停的翻拌按压，油就慢慢熬出来了，熬出来的油及时捞出来；
油渣过滤下；
快熬完的板油，被榨干了，哈哈；

一般情况下，最后快完的油，我是单独放的，因为最后这一点颜色会深一些，凝固后的油就比前面的稍微偏黄一点；
油渣；
猪油渣不要丢了，留着炒青菜，我们这儿有道菜叫油渣小白菜，特别好吃；

或者加点盐（有些地方加糖）拌一下，直接吃，
香酥脆...
清澈见底的猪油，不怕麻烦的可以用最细的那种筛网多过滤几遍；
特别清亮；
凝固后的猪油，雪白雪白的...