xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金针菇肥牛卷
用饼铛做金针菇肥牛火候易掌握，不需放油，相对健康
用料：
1包金针菇
380克肥牛
1勺蚝油
0.5勺生抽
0.5勺番茄酱
做法：
肥牛卷稍微化冻后卷入金针菇
开下火切蒜片散放在饼铛内
将卷好的金针菇肥牛卷平铺
用筷子翻面
加调好的酱汁，收水
盛出
日式厚蛋烧
昨晚特意留出几根秋葵 想着今早给俺家上班的小姐姐做早饭儿👧
用料：
3个鸡蛋
20克牛奶
2根秋葵
少许盐                     
做法：
秋葵焯水捞出 去蒂备用
鸡蛋加盐打散再倒入牛奶过滤备用
锅里刷油
倒入蛋液放上秋葵卷起
再倒入蛋液继续卷起
重复3—4次就是这样了
装盘淋上番茄酱可以开吃喽
金针菇番茄肥牛汤
用料：
1把金针菇
2个西红柿
150克肥牛
适量油
适量盐
做法：
金针菇洗净，番茄切块，姜切丝，肥牛入沸水过一下
番茄炒出汁来，加水煮沸
放入金针菇
撒上盐，出锅
青椒炒豆干
以豆干为主菜，今天用的是鸡胸丝，也可以是猪肉丝，或者什么肉都不放。
用料：
块豆干
个青椒
片姜
做法：
豆干、青椒、鸡肉切丝，姜、蒜、辣椒切末。鸡丝盐和料酒腌一下，再过一下油盛出。多一点油爆豆干，倒入葱姜蒜辣椒一起煸炒，倒入鸡丝，加生抽、辣椒酱、花椒粉、糖翻炒，可加水微滚一下。最后加入青椒丝翻炒至收汁，撒鸡精出锅。
香蕉牛油果马芬（无泡打粉少糖少油）
和朋友合伙买了1箱墨西哥牛油果🥑，质量上佳就是熟的太快，家有萌宝20个月了，给他做点小点心，顺便可以分享给一起磨耳朵听故事的小伙伴，所以特别注意食品添加，选择了天然酵母和果泥
用料：
30g橄榄油
140克低筋面粉
1个鸡蛋
90克牛奶
35g糖
1根香蕉
1只牛油果
4g酵母
适量朗姆酒
1大把蔓越莓
做法：
牛奶隔水预热，温热后加入酵母
香蕉牛油果放入保鲜袋 用擀面杖压成泥，如果希望保持水果口感，不要压太细
蔓越莓浸入朗姆酒 
鸡蛋加入糖 搅拌，加入橄榄油 搅拌，加入果泥 搅拌，蔓越莓切碎 加入搅拌，加入牛奶 搅拌
筛入低筋面粉 切伴，不见干粉即可，粗粗块状，不要搅拌太多，
装入适当容器，大概2/3 室温发酵20分钟。我是放入松下烤箱发酵的
分装，大概6个的量，我用黄油涂抹了容器内部，拍了点干粉
进入烤箱，中层，上下火180度，35分钟，不需要预热。发起来的效果正好。
成品乘热干掉一个，外面有点嚼劲，内里软软的。儿子和小伙伴都很喜欢。会成为固定下午茶菜单
泰式鸡爪
用料：
500g鸡爪
一个柠檬
三小勺白醋
适量指天椒
一个大蒜
约100g泰式甜辣酱
适量鱼露
半个洋葱
适量葱花
三小勺酱油
两小勺盐
三小勺蚝油
做法：
把所有配料洗好切好
核桃提子包
方子再多 最重要的就是找到家裡人愛吃的口味

孩子喜歡腸仔包和巧克力包
媽媽鍾意核桃包和提子包
過一陣子挑戰一下五仁卷

这是第一次面包成功（妈妈和孩子都爱吃）
面包的基础方就是：
酵母是面粉的0.5%
盐是面粉的1.5%
糖和牛油都是面粉的5%
奶粉来上一大勺
水占面粉的60-65%
先培养酵母
再和面 先不放黄油 長柄勺拌勻 前搓+摔打 上勁兒成光滑麵團
再放黄油 轉揉+摔打 上勁兒成光滑麵團
一次发酵60分钟2.5倍
然后轻轻排气 分小剂子 揉圆松弛 15分钟
然后加料 包馅儿 整形 二次发酵40分钟2倍
最后刷蛋液 割叶脉线
烤箱预热
170度25分钟
在烤箱放一夜
第二天的美好早餐😄
用料：
200g 720卡面粉
120g水（60%）
1g=1/4tsp酵母
10g 40卡红糖
3g盐
馅料
40g 240卡核桃
20g 60卡提子
40g 120卡cheese
每个300卡4个面包
做法：
1 全部酵母加少许温水 一小勺白糖 酵母生长
2 面粉加糖加盐拌匀 加入酵母水 剩余水量 和面
3 烤箱预热180度 核桃烤8分钟 切小粒 凉凉
4 和面完成之后 放核桃 提子干 和成团
5 温暖处发酵2.5倍
6 分成四份 滚圆 松弛15分钟
7 擀片 加cheese 顺长边卷成橄榄形 接口处朝下
8 二次发酵两倍大
9 全蛋液刷表面 斜切3刀
10 预热200度10分钟 入烤箱200度烤20分钟
*葡萄干可提前用10ml红酒浸泡一夜
肠仔包

200g面粉 130g水 15g糖 5g奶粉 10g黄油
最简单的黑椒牛柳意面
心血来潮随便一做，效果还不错，特此记录一下。         其实就是一份牛排，1份意面，一点洋葱，一点青椒，一点生抽，霍吧霍吧，重点是炒出锅气，香味就有了
用料：
1份意大利面
1块牛排
1/4个洋葱
1-2个青椒
少量勺生抽
1包牛排黑椒酱料
一点点现磨黑胡椒粉
做法：
一份包装牛排解冻后，切条
一份意面按说明煮熟
洋葱，青椒切一切
热油锅，先将牛肉条稍煎半熟，铲出
下洋葱炒香，下青椒稍微炒炒
下意面，牛肉条，翻炒几下
加少量生抽，大火翻匀，快速炒出香味来
最后将一小包牛排酱挤入拌匀即可出锅，再现磨一点黑胡椒粉就可以吃咯
菜团子
上了年纪渐渐爱吃粗粮和素食，菜团子中有蔬菜的营养，玉米面提供碳水化合物，是健康饮食的完美组合。
用料：
适量玉米面
适量香油
少量面粉
四枚鸡蛋
少许酱油
少许葱花
适量胡萝卜
少许虾皮
少许耗油
适量荠菜或其他蔬菜
做法：
选自己爱吃的蔬菜，洗净开水加盐焯水，晾凉后攥出水分，不用太干。我这次做的是野荠菜的。
玉米面粉加少量白面粉或者黄豆粉，加一个鸡蛋温水合面，成团即可不要太湿软，盖上布或者保鲜膜醒至少半个小时。（还可以冷水加酵母后揉好，像平时蒸馒头一样充分发酵，这样口感比较软）。
鸡蛋加少许料酒炒成小块，胡萝卜擦丝加油炒软，菜攥干水份改刀切小段后加入虾皮，耗油，酱油，鸡精，盐（因为芥菜是加盐焯水所以这里盐分要控制少放），香油，葱花等自己喜欢的食材或者调料后拌匀，还可以加炒香的肉末。
取一小块醒好的玉米面，团成自己想要的大小后用手掌摁平，中间稍厚，把馅料放中间，边收口边往下摁馅料，到快封口的时候可以再加些馅料，这样薄皮大馅儿比较好吃。
屉上薄薄抹一层油防粘，冷水上锅，锅开后二十分钟左右，关火后再等三分钟再揭锅。
薄皮大馅儿的玉米面荠菜团子就做好了，趁热吃极好，剩下的凉后装袋冷冻，吃时先室温解冻好再上蒸锅一热，就好了。
芹菜香干炒肉丝
XX炒肉丝是我从小吃到大的菜，导致我现在觉得只有米饭+XX炒肉丝才是正餐。OTZ
下星期打算准备点熟肉丝，每天都吃XX炒肉丝！
用料：
猪里脊肉
芹菜
香干
盐
生抽
料酒
淀粉
老抽
做法：
猪里脊肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制一下（处理肉丝的方法我回头会写一篇详细的）。
芹菜叶子摘除，杆切段，收拾芹菜真的好累。OTZ
香干切片，烧一锅开水，加点盐烫一下。
起油锅，肉丝加一勺油拌匀，入锅划散，变色后加两滴生抽，变色后盛出。
另起油锅，倒入芹菜翻炒，再加入豆干、肉丝，最后加生抽和盐调味即可。
儿童香煎雪鱼排
用料：
一块鱼
1个柠檬
黄油1小个
儿童酱油
做法：
一块肥肥哒鳕鱼片
柠檬切片底下上面，给鳕鱼穿衣衣。
研制10分钟左右，家里锅锅放一点植物油，小火煎，注意两边要翻翻，温柔哟，
我喜欢黄油的味道，小火煎两面出色，倒入一个含盐黄油，放入继续两面煎。
一点点儿用酱油，放点水儿闷一会，全程小火，我会把鱼儿放边用温度，放中间怕焦。
这个步骤因为我忘了放锅里了，可以上鱼后，滴几滴柠檬汁，然后汁熬浓，因为我太爱黄油，所以会把锅里的汁轻轻过一下，浇上面口水啊，太香了。
太太太香了
孩子闹着吃，忍不住了，没拍最后照片，我会在上面加点沙拉，你试试，鳕鱼➕这个，世间完美，呀！口水又想流了。
哪里不明白可以问我。谢谢观看
超下饭“鸡翅焖虾锅”
用料：
9个鸡翅
8只大虾
3－5片姜
1根葱
5瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1勺白糖
1罐啤酒
2克白胡椒
2克姜粉
10粒花椒
2粒大料
做法：
鸡翅解冻后两面划2刀焯水备用，大虾后背开刀剔除虾线。
盆中放入所有调料，大蒜用刀拍扁，焯过水的鸡翅放入拌匀腌制。没有加盐咸度已经够了，口味重的可适当添加。
大虾放在腌制的鸡翅上一同腌制。腌制30－60分钟。
平底锅倒入底油一点就够，中小火煎鸡翅，两面变色即可。
砂锅锅底用姜片，葱段，蒜瓣铺底，用腌料里的也行，不够可在添加，底部铺平一层。
葱姜蒜上码放鸡翅，一锅正好9只。
腌料的酱汁倒入锅中，酱汁正好瞒过鸡翅，如果少可适量加入水，但是水也不能太多，大火烧开。
烧开后最上一层码放大虾，锅开后转中火盖锅盖，中途看看汤汁不要焖干了。焖制10－15分钟。
时间到，开盖看到时经食欲满满了，端上桌在撒上小香葱味道更赞。汤汁泡饭都很香呢！
超级无敌简单的【烤箱版烤鱼】
用料：
一条（2斤左右）（从背部对半开）鱼（草鱼、鲈鱼、鲢鱼）
10个油豆腐
1个马铃薯
一小把金针菇（海鲜菇）
4块豆干
半颗娃娃菜
2大根芹菜
2大根蒜苗
2小个洋葱
1包乌江榨菜
5+5片姜
10颗蒜头
3勺料酒
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量香油
适量（可不加）豆瓣酱
适量（可不加）老干妈辣椒酱
适量胡椒粉
3颗（可不加）小米辣
2个（可不加）辣椒
做法：
一条2斤左右的鱼，清洗干净，从背部剖开两半
加入盐、料酒、姜末、胡椒粉，帮鱼儿做个按摩，然后腌制2个小时左右
配菜就是这些啦
当鱼腌制到差不多的时候，把配菜洗干净切好
把腌制好的鱼弄干净姜末，然后把鱼放在烤架（烤盘）上，抹上一层油
烤箱200度预热5分钟，把鱼放进去，上下火200度烤25-30分钟（如果不想放烤箱的也可以直接煎至两面金黄）
在烤鱼的同时，准备酱汁！放入蒜末、姜片、洋葱、蒜梗炒香，再加入榨菜炒至香味浓郁。（喜欢吃辣的可以加入豆瓣酱、老干妈、小米辣等，但是我今天考虑到孩子们要吃，所以做的是蒜香口味的，一点也不辣）
随之加入蚝油、生抽、盐、胡椒粉，加水煮沸。
烤盘刷油
把土豆、金针菇、海鲜菇、娃娃菜放底下
一层层铺上配菜
把烤了一轮的鱼放上去
在鱼上面铺上一点洋葱和蒜
淋上酱汁
包上锡纸，上下火200度烤30分钟
出锅啦……
家常小菜--开背蒜香虾
平时去菜市场没有什么可以买的时候，都会来点大虾，好吃又好做，而且做虾的方法很多，今天就介绍一个蒜香虾的做法，再来一个小青菜，就是一顿丰富的午餐了！这几天一直都很忙，所以也没有什么时间研究麻烦的菜，都是些家常菜，全当是记录每天的生活吧！
制作时间20分钟
用料：
一斤大虾
一头蒜
1茶勺黑胡椒碎
1茶勺盐
1茶勺鸡精
1汤勺料酒
1茶勺柠檬汁
做法：
大虾洗净去须，去开背去虾线
用料酒和柠檬汁腌制30分钟
锅中放适量油，放入蒜末中小火炸至金黄色
炸好的蒜末，取出控油备用
锅里留底油，放入大虾炒变色
放入炸好的蒜末，黑胡椒碎，盐和鸡精调味即可
威士忌🥃草莓🍓酒
最近有点沉迷浸果酒和果露，被http://www.xiachufang.com/recipe/102232528/颜值所吸引，撸起袖子加油干！
这个帖子为了方便记录自己做的，开封饮过味道如何，以后再来更新！
用料：
500克草莓
半个柠檬
200克冰糖
900克威士忌
做法：
我用的威士忌是这种。
草莓是每日优鲜买的红颜草莓，又香又甜，之前做草莓酱，草莓酱都是她！
草莓浸盐水，用凉白开冲洗，要轻柔一点，温柔对待！然后挑一斤（我买了三斤）完整漂亮又红的，去掉叶子后用厨房纸把水份印干，待用。
然后柠檬🍋切皮去籽，放瓶子底部（瓶子消毒后要无油无水的），再放草莓，再放冰糖，我用黄冰糖（蔗糖香气很好的。）
最后就是倒威士忌，酒量盖过草莓也可以了。如果喜欢多点就多点，大概草莓：冰糖：威士忌就是1:
3-
5:1谢谢吧。
已经浸泡了10天的草莓酒哦！非常通透！
15天左右过滤，把草莓另外装起来就是了！
13天的草莓酒，冷藏保存起来，再让时间给她加持魔法🔮
嗯，也要试下十几天的口感，哈哈，威士忌香醇，不过还是挺烈的。
一杯两个喂饱威士忌的草莓，品完酒再吃点草莓，足以让人微醺！
红糖软曲奇
真的炒鸡好吃的，家人朋友都喜欢吃😍
用料：
35克(可根据口味调整)红糖
1个鸡蛋
15克(可根据口味调整)白砂糖
100克黄油
1克盐
1克(放多了会有味道，酌情添加）小苏打
150克低筋面粉
1袋（我喜欢巧克力🍫，所以都放里面了）巧克力豆
做法：
做的时候忘记拍图片了，这个是跟卡通曲奇🍪一起做的。     首先将黄油软化，放入红糖，白砂糖，打蛋器打发至蓬松后，放入鸡蛋🥚，盐🧂，小苏打，均匀混合后，放入低筋面粉，揉匀，最后放入巧克力豆🍫。烤箱根据自己家温度为准，我家是九阳的，温度偏高，大概140度，15分钟就可以了，时间过长，就不软了，但是一样好吃的
再发一张卡通曲奇，嘻嘻😁
咖喱牛肉炖土豆
用料：
500克牛肉
100克咖喱块
2大根胡萝卜
4个土豆
五六片姜
2-3勺料酒
做法：
先将生牛肉切小块，冷水下锅煮出血水，焯水洗净，放入电饭煲内加入姜片，加水煮熟
将土豆胡萝卜切块，发现随意，热锅冷油，放入锅内炒，放入煮熟的牛肉，➕2-3勺料酒一起炒制，炒个四五分钟，倒入余下的牛肉汤汁慢慢炖十分钟，放入咖喱块炖煮至粘稠
要是盖浇饭，可多点汤汁，煮熟米饭，盖上一勺美味
无黄油无模具家常一岁以上宝宝绿豆糕，红豆糕
夏天来了，正是吃绿豆的大好时节，在炎热的夏天给儿子吃上一块冰爽的绿豆糕，儿子是大大的满足啊……
用料：
350克绿豆
200克红豆
适量亚麻籽油（普通食用油亦可）
10g砂糖（不给宝宝吃糖的麻麻可以不加）
做法：
把红豆绿豆尽然一个小时，用高压锅煮熟，如上图1;然后加入果汁机中搅拌打碎成砂;
加入亚麻籽油10g油，倒入不粘锅中小火翻炒，不停地翻炒至红豆沙成团，表面光滑，不粘（重点：小火，不停翻炒，否则容易结块影响口感）绿豆也是这样的
揉成团的绿豆沙和红豆沙
拿一只圆形的奶瓶盖（其他模具也可以）把绿豆沙和红豆沙搓圆，在模具中抹油，砂放入奶瓶盖中压实
把糕点压实，到出成型
成品，宝宝一次吃了3。如果想口感好，可以放入冰箱冷藏1个小时即可
鸡胸肉三明治
#健身好搭档#让鸡胸肉吃起来也不单调~
用料：
鸡胸肉
2片面包片
西红柿
生菜
鸡蛋
黑胡椒
盐
做法：
1.鸡胸肉切小条，用盐和胡椒粉腌制15分钟。锅内少油，煎熟，期间可加入少量黑胡椒碎和少量水（为了使鸡肉不至于太干）～
面包片热风模式烘制一分钟（看个人口感了，我比较偏爱有一点脆的口感～）
将生菜，西红柿片，煎好的鸡蛋，鸡胸肉依次码好，锯齿刀切分装盘即可～
蜜红豆手撕包~天然酵种(波兰种)
给爸妈做的一款健康小面包，绵软的面包包裹着香甜的自制蜜红豆，让你一口接一口不知不觉吃完一整个。

没有天然酵种的话，50克面粉和50克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。

制作前请看下小帖士！
用料：
100克天然酵种(或波兰种)
250克高筋粉(瓦雀公社)
20克细砂糖
3克盐
30克炼乳
38克鸡蛋
50克冰水
45克牛奶
2克干酵母
15克黄油
#裹入#
适量自制蜜红豆
做法：
首先制作蜜红豆，红豆泡水8小时以上，放适量水按煮饭键，煮到一半加适量冰糖，如果没煮干，可以沥干水分再装瓶。
除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
夏天请放空调房发酵。
排气后均分六分，滚圆后松弛10到15分钟。
将面团擀开成长椭圆形，中间切几道口子。
放上蜜红豆。
卷起。
捏紧收口，收口向下放入模具。
模具是小潜艇模，我只有五个，所以一个直接包起来的。

入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。发酵到两倍大。
喜欢颜色漂亮的，表面可以涂蛋液。
入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。
火力时间根据自己烤箱调节。

出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
蜜红豆甜甜糯糯，非常好吃。
香辣孜然什锦三文鱼
用料：
2-3块三文鱼
一个洋葱
一个红椒
一个蒜姜
2茶匙孜然
一茶匙盐
一茶匙生抽
一茶匙胡椒粉
一茶匙蚝油
一根大葱
一茶匙辣椒面
做法：
三文鱼打鳞，清洗后控干水分，切小块备用
姜蒜切成末，大葱切碎备用
三文鱼加入辣椒面、蚝油、生抽、盐、胡椒粉、蒜泥姜末大葱段腌制20分钟（如果喜欢重口味，可以按自己的喜好酌量添加辣椒面和孜然粉）烤箱220度预热10分钟。
洋葱切丝，一半打底。
红椒切丝，和腌制好的三文鱼一起入盘，烤箱上下火220烤15分钟。
15分钟后，加入另一半洋葱丝再烤2-3分钟。出锅，撒葱末，出成品！
鱼肉香辣肥厚，什锦蔬菜吸饱了三文鱼的油脂，非常美味。大家可以动手试试！
酱牛肉
大年初一，叫老爸年前买的牛肉，本来想再春节前搞的，公司放假太晚了，结果没有时间搞。
用料：
牛腱子
豆瓣酱
冰糖
盐
葱、姜、蒜
耗油
美味酱
卤肉料
做法：
洗干净的牛肉放到烧开水（加料酒）过水、捞出过凉水，冷却和去除血水等
热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，依次放入豆瓣酱、美味酱、耗油、盐，老抽炒香，再加冰糖和水（根据煮的容器定，淹没过肉就可以），水烧开后将肉放进去。
放进香料包，大火烧开半个小时，小火两个小时即可出锅。
冷却后食用更美味。
莫吉托
莫吉托诞生于古巴革命时期的浪漫旧时代，或者更早。莫吉托确切的来源已无从考证，我们相信它起源于德拉盖Draque，据说是一种海盗饮品。英国海盗佛朗西斯.德雷克爵士（他被西班牙人称为“龙”）发明了这款饮料。德雷克确实去过古巴。但是以评估海盗的抢劫和破坏后果的传统标准来看，他在那里并没有造成非常大的破坏，也许他在当时正忙着开Party。1830年，关于莫吉托原型的第一个典故正式了其古巴血统，在Ramon de Paima的小说‘海贼王’中，一个角色说到：“每天早上11点我都要喝一点德拉盖使我的精力充沛。这不但诠释了这种酒的海盗血统，同时也显然说明莫吉托是早上饮用的酒品。随着鸡尾酒文化的复兴，对使用新鲜材料兴趣的增加，拉丁美食潮的兴起和古巴音乐风靡，莫吉托在美国获得了普遍欢迎。它以全新面貌出现，原料包括挤过的青柠，碎冰和切碎的薄荷这个新的改良版本从美国开始席卷全球。通过加入青柠汁以之外的水果，莫吉托仍然在朝口味清新的方向进一步演变。
用料：
三个青柠角
4-8片薄荷叶
60ml朗姆酒
20青柠汁
10ml糖
九分满苏打水
做法：
青柠角两个薄荷叶6片，用捣棒挤压一下
加入青柠汁  糖   朗姆酒，冰块，苏打水  装饰薄荷小支叶，青柠角挂杯
家常泰式红咖喱鸡，浓浓异域风
用料：
半只鸡
1个大土豆
2勺红咖喱酱
100克椰浆
2勺鱼露
半个洋葱
3克盐
2片姜
做法：
半只鸡切块，用开水烫一下，洗去浮沫
土豆洋葱切块
泰式红咖喱和椰浆，这是做泰式菜的灵魂
少许油，下姜片，下鸡块煸炒至味香皮缩，加少许盐和料酒，再翻炒至水收干，盛起。
锅内加油，放洋葱炒香，放入土豆块翻炒到土豆边缘透明，加少许盐，盛起。
油略多一点，烧热，把咖喱酱放到锅内熬出红油。这个过程非常必要，能炒出香味，而且颜色很漂亮
土豆鸡块放入锅内翻炒，加鱼露，加少许水，与菜齐，大火烧开小火焖。
水快烧干的时候加入椰浆，不要太早。
成品看上去不太好看，不过咖喱都是这样啦～鸡肉嫩，土豆酥，汤浓，尤其这咖喱汤，用来泡饭最灵了！
八个月宝宝辅食（冬瓜肉末米糊）
八个月开始可以吃粥了，可是小王妹妹的米粉还有余粮，所以就做点东西搭配着吃。
更多育儿经验分享请关注微信公众号“大小王开炸”
用料：
两勺米粉
适量冬瓜
适量肉松
做法：
冬瓜洗净去皮。
切片。
上锅煮二十分钟
捞起沥水，因为冬瓜本来水分很多，所以不要留汤汁在里面了。
料理机打成泥。
分盒装冰冻保存，下次吃时解冻蒸熟即可。
撒上做好的肉松和着米粉就可以吃啦！
更多育儿经验分享请关注微信公众号“大小王开炸”
黑全麦馒头/包
这个配比很棒，完美～
用料：
360克(30g呛粉)黑全麦粉
180克水
4克酵母
200g(做红薯馒头用，水可以减量至40g)红薯泥
选放盐
选放糖
选放鸡蛋
做法：
酵母放入准备好的温水，静置几分钟
所有材料混合，缓慢倒入酵母液后，揉成三光(糖是促进发酵，盐是抑制发酵，若要加盐，可以在一发结束后)
盖上保鲜膜，一发:常温4~8小时或者放入冰箱低温发酵9~12小时，大概膨胀到2-2.5倍大
取出面团，摊30g粉防黏，排气(来回压揉15分钟左右，需要的可以在这一步加盐)
最后揉成你想要的形状，馒头/包子(包子可以放馅，我做的是红萝卜木耳鸡蛋馅和杏鲍菇豆腐馅)
醒发:直接放入蒸锅，醒发20-30分钟不等
放入蒸锅，17分钟不揭锅盖，闷5分钟，完成！
我的馅料😍
纸杯奶油苹果蛋糕
用料：
1个苹果
100克奶油
140克低粉
100克糖
2个鸡蛋
1/2小匙泡打粉
2小匙牛奶
1小匙香草精
2小匙朗姆酒
1大匙柠檬汁
1/4小匙肉桂粉
少许葡萄干
2大匙白葡萄酒
做法：
先要把奶油和鸡蛋提前拿出来，奶油要放到软，鸡蛋要放到室温的温度。葡萄干洗干净用2大匙白葡萄酒泡软
苹果洗净去皮去核切小丁，加入柠檬汁和肉桂粉拌匀。加柠檬汁是为了不让苹果氧化，不然苹果会很快变黑的
软了的奶油加入糖打到颜色变白，一次一个加入回温的鸡蛋，加一个要搅拌均匀再加第2个。鸡蛋一定要回温，不然刚从冰箱里面拿出来的鸡蛋直接加到奶油中会让奶油变硬
把面粉、泡打粉、香草粉过筛加入奶油中，放入苹果丁和朗姆酒、牛奶拌匀。倒在模型中，我是用的防烤纸杯，用长型的水果蛋糕模或是其它的任何模型都可以，只是如果是大模型时间要相应加长。只倒7分满就可以，会膨胀。撒上葡萄干放进170度预热的烤箱25-30分钟
奶油为啥不能冷冻？！（干货知识）
接着上篇内容：打发奶油的原理
https://www.xiachufang.com/recipe/103094927/

今天来讲讲

                 奶油的基础知识第二弹。

为什么奶油不能冷冻？
狗蛋：冻硬了咯牙！！！
二老师：木有错！就是酱紫！既然大家都知道了，辣我们下课吧！  
皮这一下你俩开心么！！！🔪🔪🔪
咳咳……对不起同学们，我逗B了。重来一次！！！
大家总说奶油放冷冻室会冻伤。为什么奶油也会冻伤？到底是怎么冻伤了？
用料：
1只笔
1张纸
就是这么有态度知其然知其所以然
做法：
这个问题，需要复习理化知识。
水的分子式是H2O，三个原子形成104.5度角（上图）。
再和它的小伙伴们手拉手围成一个团团，水分子和水分子团的外形都是圆润的。（上图）
       但是，水变为冰块后，它的结构就发生了变化。密度变小，体积膨胀，形成结晶。自然界所见的冰的晶体结构,都是六方体（例如正方体或者长方体，它们都是带棱角的有木有！！），由水分子和氢键先结合成   图一  的样子，再进一步变为    图二    的结构。
图一
图二
       是不是理化还给老师，看不懂了呀？
       没有关系。让我来通俗易懂滴解释一下。
       由于奶油里是含有水的。水分子在没有结冰时，是个温和纯良的球球。然而，一旦结冰，它就会变身成一个带有棱角的刚性结构。它会用结晶的棱角，捅破我们圆丢丢，软萌萌乳脂球膜，再加上水变成冰块时密度降低，体积膨胀，岂不是把乳脂宝宝扎得千疮百孔，体无完肤！
（请看下图残忍的画面）
        这个时候你再可劲搅和，它们能不抱团互相安慰吗？！于是当你解冻以后企图打发奶油，不用多久就会出现水油分离的惨象！！！
        这就是传说中 奶油冻伤了！！！其实和奶油打发过头原理很相似。
       终于讲完了。为了备课，暴露了我的小学生绘画水平，希望对大家的理解有帮助。
红糖桂花年糕
我的妈呀，太好吃了
用料：
红糖
年糕
水
糖桂花
油
做法：
热锅倒油，油热了后把年糕放锅里煎，两面都煎黄。把年糕盛出，放一旁。
红糖看年糕多少决定多少甜度。我是2大勺。加一点水和糖桂花搅拌融化，倒入原本煎过年糕的锅里。
等糖水冒大泡，收汁后，关火。把糖汁淋在年糕上，或者把年糕放锅里翻滚下，就完成了。摆盘上桌🤗
核桃酥
核桃酥是传统糕点之一，因其香、酥、甜的特点，尤其受老年人的喜爱。经常看我家奶奶买，每次都忍不住尝一小块，但每次都很失望，传统核桃酥太甜腻、太油重，口感不符合现在的人，我自己试了几个方子的，最后觉得这款“杏仁核桃酥”比较满意，清新香甜。
用料：
60克无盐黄油
50克玉米油
90克细砂糖
1个鸡蛋
260克低筋面粉
30克杏仁粉
2克盐
80克核桃碎
3克小苏打
2克泡打粉
做法：
准备好所有的材料，一定要注意是“杏仁粉、杏仁粉”，不是“扁桃仁粉”，这个很重要。
油的总量是110克，我分了60克的黄油和50克的玉米油，用黄油是增加奶香，不喜欢的可以全部用玉米油，但不建议用其他色拉油，玉米油最没有其他的味道，最清纯。黄油放玉米油里，一定要隔水融化。将糖、盐、鸡蛋一起放进油里搅拌融合。
油的混合液体里筛入低粉、杏仁粉、小苏打、泡打粉和核桃碎。根据自己的喜爱，核桃碎也可以用其他的坚果碎代替，我用的是花生米和核桃仁，放保鲜袋里用擀面杖压碎，但也不要压的太粉影响口感。如果是给老年人做的，不建议放坚果碎。
搓圆压扁刷上蛋液，也可以不刷蛋液。刷蛋液好看些，不刷朴实一点。
上火170度，下火150度，烤18分钟。温度和时间要根据自己家的烤箱脾气、还有面团的大小厚薄来调整，但最高温度不要超过180度，最长时间不要超过20分钟，一般要保险一点的话，烤后15分钟最好就要站在烤箱边上观察情况了，可以避免烤糊。
水晶鸡爪
之前发布的步骤有问题 再来一遍咯～
用料：
3-4个八角
适量冰块
适量味精
4-5片姜片
3-4滴柠檬汁
适量白芝麻
适量盐
适量香油
1斤左右鸡爪
适量鸡精
做法：
提前备好冰块
先把鸡爪切开一分二（小点容易入味），洗干净，沥干水，用大量盐腌制1.5小时或者2小时左右
腌制完后冷水下锅煮8分钟左右，需要放姜片、八角、盐（去腥味），煮开8分钟后先盖上盖子，过几分钟再倒出
倒出来后立刻用水冲干净，冲干净后放进冰水里面泡，也可放进冰箱冰一两个小时
冰完之后再沥干水，即可放盐、鸡粉、芝麻油、味精或者鸡精、熟的白芝麻、挤几滴柠檬汁等等，如喜欢吃辣的可以放点小红椒即可。
香菇莲藕汤
将鲜香菇提前煎一下，会使汤品更鲜美。

香菇+莲藕+花生，口感甜香软糯！
用料：
4朵香菇
1节藕
120克花生
14克油
6克盐
做法：
莲藕去皮洗净、切滚刀块，和花生一起放入砂锅中。
鲜香菇洗净去蒂，热锅入8克油，将香菇放进去中火煎4分钟左右，中途记得两面来回翻动。
将煎好的香菇、锅里的余油一同倒入砂锅，再续加6克油及没过食材一倍的水（因为煮的过程中水分会有所流失），盖上盖子大火烧开后转小火炖30分钟左右。
起锅前加盐6克，拌匀后即可盛盘。
白灼鱼片
用料：
250克鱼片
100克绿豆芽
3克盐
1勺料酒
1只鸡蛋清
1勺淀粉
2勺蒸鱼酱油
3片姜
1根葱
少许红椒末
适量胡椒粉
做法：
绿豆芽去根洗净，用开水煮软，沥干装盘备用
葱姜红椒切末备用
鱼片加盐、料酒拌匀，加蛋清：淀粉上浆
水煮沸，下鱼片煮熟捞起，铺在豆芽上面，淋蒸鱼酱油，撒葱姜米椒末，另起小锅下油、花椒爆香，油淋在鱼片上即成，开吃！
秋冬限定の银耳雪梨羹
秋冬两季，天干物燥，北方尤甚。

此时，正需要滋阴润肺的汤剂调理身体。

银耳雪梨羹是一道传统的滋补佳品，

而且简单易操作，其营养成分也极其丰富。

银耳--富含丰富的维生素、蛋白质和胶质，

鸭梨--生津、润燥、清热、化痰，

陈皮--理气健脾、燥湿化痰，

红枣--补中益气、养血安神。


只需要一时半刻，我们就能享用到这份秋冬限定的甜品。🍵

▪注：我这个方子的用量，大约3-5人份的，大家可以根据自己的需求等比例调整。
用料：
1朵（碎后约300克）银耳
600克鸭梨
10颗红枣
3克陈皮
适量冰糖
2300毫升清水
做法：
【“孵化”银耳】

①将干银耳根部在下，在凉水中寖泡35分钟；
②将已经泡开的银耳捞出，用手去蒂揪碎，继续淘洗干净；
③将银耳碎，捞出放在一旁备用。
【切梨块】

将梨洗净，去皮，切成小丁备用。
【备辅料】

将辅料简单清洗，备用。
【煮银耳羹】

①取全部银耳碎，冷水下锅，大火🔥煮开后，转小火🔥煮40分钟，会出胶质感；

②加入红枣、陈皮、冰糖继续煮15分钟，胶质感加重；
▪注：若此时汤水不足，可酌情加水。

③加入梨块，调味，继续煮20-30分钟。

▪注：撇清泡沫，偶尔搅拌。
【准备享用】

将冰糖雪梨银耳羹盛出，享用。
止咳化痰的柠檬膏
孩子断续咳嗽了1个多月，找了这个试试，这个柠檬也可以补充维生素c增加抵抗力
用料：
1斤柠檬
1斤冰糖（老冰糖黄冰糖）都可以
做法：
柠檬用盐搓一会冲洗干净，晾干切片，去掉柠檬两头不要，籽一定要全部挑出来不要，否则会苦
电饭锅干净无水，把柠檬片放入电饭锅一层冰糖一层柠檬，按煮粥键什么键都可以，煮1个半小时，自动跳保温，（上个正在煮的图）
保温10小时晚上做早上就可以了，揭盖子一定小心有水珠掉进去，所以揭盖瞬间用干抹布擦掉，
瓶子开水烫过消毒控干水分，先把柠檬一片一片捞出来，在倒入液体，完成
味道刚好不酸不甜，这个也可以补维生素c，每次喝的时候用无油无水的大勺子一勺兑温开水喝，也可以靠自己的量定，
羊肚菌姬松茸炖鸡汤
羊肚菌、姬松茸它们所含的蛋白质高于一般蔬菜的十倍，富含维生素C，具有强身健体，预防感冒，增强人体免疫力的功效。
羊肚菌松茸鸡汤老少皆宜，特别是青少年、中老年人的保健食品。
用料：
10克羊肚菌
10克姬松茸
3颗红枣
3克枸杞
1.5克盐
500克鸡肉
2000克水
1片可加可不加，我不喜欢所以没加）姜
做法：
羊肚菌、姬松茸、红枣、枸杞分别用水冲洗浮尘和轻沙。
羊肚菌、姬松茸分别用40度温水浸泡30分钟。
鸡肉洗干净斩块，冷水入锅加少许料酒绰水去除血沫和异味。
把鸡肉、汤料和泡发羊肚菌、姬松茸的水一起放入砂锅，加入有1500克水。
大火烧开后转小火慢炖一小时。
加入盐搅拌调味，关火～
盛出即可享用啦～
蔬菜天妇罗
用料：
洋葱
西兰花
芦笋
胡萝卜
天妇罗专用粉
生抽
白萝卜
做法：
各种蔬菜切成片或小块
天妇罗专用炸粉按包装上的提示，加入相应比例的清水调成糊状，将蔬菜蘸上面糊，放入热油里炸至成型即可
用来佐味的调料可以用生抽兑入凉开水，加一点用白萝卜碾成的泥调匀蘸食
泡椒蒸武昌鱼
用料：
条武昌鱼
勺料酒
克盐
片姜
勺蒸鱼豉油
勺醋
泡椒
泡姜
大蒜
白糖
白胡椒粉
白芝麻
花椒
干红辣椒
香葱
菜油
做法：
武昌鱼洗净，打花刀，加料酒、姜片、葱结、盐抹匀，腌制10分钟
泡椒泡姜切碎，大蒜切颗粒，生姜切片备用
把上一步切好的辅料放入盆中，加入一勺白糖、少许白胡椒粉，两勺蒸鱼豉油，一勺生抽，一勺香醋拌匀
把调好的佐料放在鱼身上，鱼肚里也放入一些更入味。鱼下面放把勺子或两根筷子，利于蒸鱼时空气流通熟得更快
蒸锅烧水。水开后放入鱼盘，大火蒸8分钟，再关火虚火闷2分钟出锅
鱼上面放切好的葱段、洒上白芝麻、放剪碎的干红辣椒、花椒和剁碎的蒜粒。
菜油烧热，浇到上面，激发出蒜蓉、芝麻、花椒辣椒香葱的香味。
豆角五花肉焖面
用料：
500g豆角
400g五花肉
适量料酒
适量生抽
适量淀粉
适量葱
适量姜
适量蒜
适量盐
做法：
豆角洗净摘干净，五花肉洗净切条用淀粉、料酒和生抽抓腌15分钟；锅热后不放油，放入五花肉翻炒至金黄熇出油，盛出五花肉之后，放出葱姜蒜爆香，再放入豆角翻炒变色后加少许水焖制7分熟。
再把五花肉放入，撒盐，之后把面纵横交错铺在面上。
淋上生抽，周边倒入水，盖盖子焖10分钟。
翻面再淋生抽，再焖10分钟。
焖好拌匀。
盛出食用。
花生苗
第一次吃到这道菜的时候还不知道她叫什么，第二次是在朋友家，用天然气炒的她，发现口感确实不怎么好，芽头生的，茎却烂了，第三次想吃了特意买了回来用小美烧
用料：
15克油
3克盐
3片生姜
5克生抽
一盒（约230-250）花生苗
随意辣椒（或蒜叶）
5克酒
做法：
姜花生苗洗净，去除根部
花生苗切段，辣椒或蒜叶切块或切段，随意
主锅放姜片和油
盖上量杯盖至主锅盖，设置3分钟v键反转小勺
音乐响起，加入花生苗和辣椒（如果是蒜叶先不加），倒入5克生抽，5克料酒，3克盐
盖上量杯盖至主锅盖，设置4分钟v键，反转小勺，反转反转哦，此图片是没反转的照片
最后一分钟丢入蒜叶
因为孩子要吃，所以就没用辣椒，但个人还是喜欢辣的感觉，哈哈
脆脆的，甜甜的，味道很好
欢迎一起玩转美食😄！
双色分享杯
满足纠结症、天枰座、无法决定喝什么的困难！
一次喝两种～拯救选择障碍症！
不限于咖啡 颜色有差的放在一起都很好看！
用料：
1只双享杯
2种饮料或咖啡
做法：
各做好两种饮料，我的是冰美式和冰拿铁！
倒入一左一右，喝！
超简单营养早餐自制三明治☞营养南瓜米糊。
用料：
3片吐司面包
1个煎鸡蛋鸡蛋
4片培根
4片西红柿
半根黄瓜
2勺沙拉酱
做法：
食材准备，西红柿切片，黄瓜切片。培根煎制，鸡蛋煎制。
煎制培根，及鸡蛋。
取一片吐司面包把煎好的鸡蛋放置，加入西红柿和黄瓜，摸好沙拉酱。
在放一次面包加入西红柿，黄瓜，培根，摸好沙拉酱。加一层最后放一片面包即可。
保鲜膜包好，斜刀切开。
装盘，可以够俩人吃。
接下来做南瓜米糊，少许南瓜半勺大米，少许白糖。2杯水，最好莫过南瓜。豆浆机调制，豆浆状态即可。
装入杯中。
营养早餐做好了
紫苏柠檬茶
(｀･ω･´)淡粉色的紫苏柠檬茶绝壁是夏天的绝配.但看起来如此高大上的饮品实际做起来是很简单的
用料：
10片大叶子紫苏
半个柠檬
适量蜂蜜
做法：
碗中加入适量蜂蜜，柠檬切半备用
紫苏叶洗干净放在锅中煮，在水变绿时关火【最好不要用铁锅w
在紫苏水中加入柠檬汁，根据个人喜好决定加多或加少.
如果用来招待小伙伴的话可以顺【xian】便【bai】的现场加入柠檬汁，然后你就会发现！它居然变成淡粉色了！简直高端！
菠萝银耳羹
最近在各种解锁银耳、菠萝的吃法，无意间在抖音里看到抖友分享的这道羹汤，惊喜之余自己动手做做，味道真的出乎意料的香甜鲜美！然后对女性朋友还有很好的美容养颜、嫩肤美白的功效，大家可以试试哦！
用料：
1/4朵鲜银耳
1/2个菠萝
少许枸杞
适量冰糖
做法：
鲜银耳去除蒂，撕小朵过水冲洗干净，然后冷水入锅煮30～50分钟，喜欢银耳软烂、出胶多的话可以多煮一会儿；
菠萝去皮挖孔然后切小块，枸杞过水冲洗干净，然后加入冰糖一同入锅煮，继续煮20～30分钟即可，煮好后品尝一下味道，甜度不够的话可以根据自己口味再加适量冰糖；
甜度OK后盛出一小碗，美美地喝一大勺，幸福感爆棚，喝不完的放在冰箱冷藏一下还可以当饮品吃！
洋槐花炒鸡蛋
过了香椿炒蛋的季节，来到了洋槐花炒蛋的五月。
用料：
槐花1小把
个鸡蛋2-4
克盐
做法：
菜场里看到有卖洋槐花，买点来尝尝鲜，洗净放点点盐捏一下。
把鸡蛋加盐打散，鸡蛋用量随意，看吃饭人数和已有菜量而定，我用了2个。
把打散的鸡蛋放入洋槐花中，起油锅，6成热时倒入洋槐花混合鸡蛋液，跟炒鸡蛋一样炒熟即可。
潮汕肉饼炒龙须豆
潮汕肉饼的吃法，一般都是先进行切片，然后可以煮汤、煎炸，味道鲜美，鲜味浓郁 。
也可以跟蔬菜进行搭配，互相借味，相得益彰。
咸鲜风，快手菜。
那种味道，难以形容。

正宗潮汕肉饼购买地址http://item.taobao.com/item.htm?id=19150847033
用料：
1条潮汕肉饼
10条龙须豆
适量炸蒜头
做法：
龙须豆清洗干净后切段，肉饼切片。
锅内放入少许油，倒入肉饼片，中火煎至表面开始金黄时，倒入龙须豆。
翻炒至龙须豆变软后，倒入适量的炸蒜头，翻炒几下后关火出炉。
酸奶纸杯蛋糕
用料：
6个鸡蛋
70克酸奶
100克低筋粉
10克蛋黄（糖）
50克蛋清（糖）
适量蔓越莓
11个纸杯
70克玉米油
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋黄加糖、酸奶、玉米油搅拌均匀
蛋清高速打发出大气泡加三分之一糖继续打发
打发出小气泡加第二次糖继续打发
打发成细腻小气泡加第三次糖继续打发
最后打发成有明显纹路打勾不掉就可以了，天气热可以放冰箱先冷藏
之前的蛋黄搅拌均匀后筛入低筋面粉搅拌均匀
蛋黄液中加入三分之一打发的蛋白Z形翻拌均匀（这步很重要哦）
翻拌成这样倒入剩下的蛋白中翻拌
翻拌均匀后倒入纸杯中，撒蔓越莓干（不喜欢吃的可以不撒）预热烤箱140℃预热10分钟，预热好后145℃烤45分钟
好了，可以开吃啦！
手工凉皮
最近看到抖音里培养了太多的厨子，连夏天专属的凉皮都能做到来，酷爱研究“美食”的我，肯定要跟个风吧😂
用料：
600克面粉
280克凉白开水
1根黄瓜
1把绿豆芽
适量蒜泥
适量食用盐
适量辣椒面
适量芝麻
2勺醋
做法：
盆中放入600克面粉，280克清水搅拌
揉成面团，用保鲜膜盖好，放一边静置30分钟，中途可打开，再揉几下（听“专家”说，这样成功后的凉皮更有劲道）
菠菜叶，榨汁，过滤，放一旁备用
将有面团的盆中倒入清水，开始洗面筋😂
把面团在清水中揉搓，清洗～期间面团越来越小，直到面团只剩手掌大（盘中水～面粉水，就是凉皮的前身，手快党可别手快倒了😂）
将此时的面团取出，放入锅中蒸15-20分钟
传说中的面筋就新鲜出炉啦
将洗面团的面粉水，一分为二，在其中一份中倒入之前准备的菠菜汁---绿色，白色！加人少许的盐，放一旁静置3小时😂激动的呀！“静等花开”（不能少于3小时，要把面粉水中的面粉完全的沉淀下来，实现水和粉完全分开）
我们来做辅料啦！首先，黄瓜切丝、黄豆芽焯水备用，其次，将蒜泥入锅加水烧开，加入适量的盐，最后在辣椒面中加芝麻，倒入烧开的葱油搅拌均匀，好了，三大灵魂辅料就好啦😄
三小时后，将盆中静置下的“清水”倒掉，留下盆底的沉淀物（绿色盆中同样处理好，清水一家要倒干净，它决定了凉皮能否成形）
将面粉水，搅拌，过滤备用（此时的粉已固于盆底，要完全搅拌）
锅中加入适量的清水烧开，取平底盘倒入两勺面粉水（平铺整个平底盆）放入开水锅中大火蒸二分钟，再取出放冷水盘中冷却（四个步骤，不知有没有把你们搅糊涂🤦‍♀️平底盘我用的8寸的披萨盘，非常适合）
冷却个1-2分钟，慢慢的撕出凉皮
新鲜出炉的凉皮哦
盆中依次放入，黄瓜，豆芽，面筋，蒜泥水，醋，辣椒油搅拌
铛铛铛，有没有很有卖相呢
家庭版简易羊肉手抓饭
突然想吃手抓饭，但是疫情不允许，只好自己琢磨了。
用料：
200克羊肉
1个洋葱
1根大葱
4根胡萝卜
3勺新疆孜然
8克盐
1块桂皮
2克茴香
2片香叶
1撮藏红花
50克鹰嘴豆
若干葡萄干
做法：
第一步藏红花放进去淘好的米里按常规放水浸泡40分钟。羊肉切成2厘米左右小块放温水里浸泡20分钟，然后烧点花椒水冷却了再泡20分钟。
第二步 我用了黄洋葱，本地胡萝卜，全部切丝。热锅下去所有香料炒香，然后羊肉洋葱胡萝卜下锅翻炒，加孜然和五香粉和盐，加鹰嘴豆，盐要放比平时多一倍，不要怕，大胆放。
第三部，炒熟的料倒进电饭锅底部，再把米倒进去，水这时候大概就比米多一点了，没事的，不要再加水了，铺平，按精煮，我家的大概50分钟，快出锅时加葡萄干，在等10分钟出锅，可以吃了。
看下成品颜色，很赞吧。
再来一张细节，可以看到鹰嘴豆和葡萄干。
白吉馍（肉夹馍的馍）
作为一个爱吃馍加的肉姑娘，不住在西安，怎么可以吃到？当然靠自己满足自己喽。简单好吃的馍加肉，值得去做。我家一家三口，做了七个，够一顿吃。实在没有称，就适量放材料就行，影响不大
用料：
350克面粉
适量水
5克糖
3克酵母
10克玉米油
做法：
所有材料放一起，揉成光滑面团，根据季节温度，醒发30~60分钟。面团松弛了就是醒发好了
醒发好的面团分成70~80克一个的小剂子，揉均匀成梭子状。（如果没有称，就自己分成大小适量的剂子就行）
擀成牛舌状
卷起来
把末端压在下面
按压成如图一样的小圆饼
擀成不超过1厘米的薄片
平底锅小火正反烙一分钟出现焦黄色
或者烤箱180度烤五六分钟，每个人家烤箱脾气不同，烤到鼓起来微黄就可以
完成。可以夹肉，夹菜，夹蛋，夹辣条。
一次吃不了的馍冷冻保存，下次吃平底锅热一下或烤箱烤热就行
呛炒空心菜
用料：
空心菜
油
盐
糖
干辣椒
姜蒜
做法：
姜蒜切片备用
油烧热，放干辣椒 姜片蒜片，倒入空心菜
用筷子快速翻炒，放入适量的盐 糖
变成翠绿色起锅
菌香藕丝
用料：
2节藕
1个杏鲍菇
1根芹菜
30克五花肉
1勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
3克糖
做法：
莲藕、杏鲍菇、五花肉、芹菜切丝，杏鲍菇可以先切大斜片然后切丝，纤维短一些口感更好。


起锅放入稍多的油量，炸制藕丝和杏鲍菇丝，到边角微微焦黄就可以捞出滤油。
另起锅放入五花肉丝，干煸至出猪油后放入芹菜和一勺郫县豆瓣酱炒出香味。然后倒入刚刚炸好的藕丝和杏鲍菇丝。加入一匙生抽，一匙糖和一匙料酒，翻炒均匀就可以出锅了～
炸过的藕丝和杏鲍菇有种特别的香气，口感也很好。搭配微辣的调味，是非常棒的下饭菜哦～
百香果西柚柠檬汁
用料：
个百香果
个柠檬
西柚
做法：
切片
切完了一起泡水，没啥难度！消耗水果！放蜂蜜或者冰糖，都可以！
馋嘴小吃黑椒汁牛肉条
老公很喜欢吃牛肉干，但总觉得外面的口感不喜欢。
今天做意面的时候剩下了一点牛肉，就寻思做一点给老公吃吧。
做美食最大的成就感是随手拿起的材料都能做出一道美食，
用料：
随意牛肉
半个洋葱
适量李锦记黑椒汁
可有可无研磨黑胡椒
做法：
把洋葱切块备用，牛脊肉按着纹路切成手指般粗，然后焯水后盛起，倒入黑椒汁，分量大概就是能把牛肉拌均匀，腌制半小时以上。
烤盘上铺一层锡纸，然后铺上洋葱，放上腌制后的牛肉条，研磨一些黑胡椒撒在上面，放进烤箱，180度，5分钟后把牛肉条翻一下再烤直到变硬。
红薯芋圆
超快手的芋圆
用料：
350克红薯
200克木薯粉
适量开水
适量细砂糖
做法：
把蒸熟的红薯压成红薯泥
加入200克木薯粉 搅拌均匀
加适量开水 一定要热水哦 不要加太多 
揉成团
切成一小块一小块 另外锅里水煮沸 放入等浮起来了就差不多可以吃了
加入牛奶 就是一碗鲜奶芋圆了

另外吃不完的可以放冰箱冷冻层 等想吃了再煮一下就可以了
椰奶西米露
用料：
西米
冰糖
牛奶
开水
椰子汁
水果
做法：
将水煮沸、把西米倒进
盖上锅盖、煮沸
直至成透明状中间有一小白点、
捞出来放进事先准备得凉白开里面
将牛奶+冰糖煮沸
将西米倒入、不停搅拌
西米成饱满得透明色
将西米捞出放进器皿、倒上牛奶
放入冰箱、冷藏
想吃得时候取出适量西米、
倒入椰子汁、
配上喜欢得水果、
好吃得西米露！
煸扁豆
又是一道快手菜，有点小辣，但是真的好好吃噢
用料：
一小撮辣椒丝
250克扁豆
3瓣蒜
50克姜
2根香葱
一小撮花椒粒
适量盐
做法：
扁豆洗净，用手撕成约2、3厘米的小块，沥干水备用
姜蒜切末，香葱切成小段
油温烧至五六成热，依次倒入姜蒜末、花椒粒、辣椒丝以及葱段，爆香并翻炒到蒜末金黄
倒入扁豆，大火翻炒，不停地炒，直到有三分之二的扁豆出现了虎皮，分2-3次加入适量盐
持续翻炒，直到所有扁豆都出现虎皮
椰香低糖奇亚籽草莓布丁
海南回来买了几包椰子粉，尝试了一下加入奇亚籽里，竟然味道还不错。
由于椰子粉已经有淡淡的甜味了，就没有加糖。
没有椰子粉用椰奶或者牛奶也，甚至果汁也行，总之喜欢什么口味的都可以拿来泡发奇亚籽
尝试泡了几次奇亚籽都感觉太稀，这次用量杯量出来的，感觉奇亚籽和水的比例1比4做出来刚刚好。按照菜谱的量，刚好可以做如图的两杯。拿来做早餐或餐间零食都很不错。
用料：
1/4 杯奇亚籽
1杯凉开水或矿泉水
1小包椰子粉
2颗草莓
少许鲜奶（可选）
少许枫糖浆或蜂蜜（可选）
做法：
准备材料
在保鲜盒里装入奇亚籽和椰子粉，稍稍搅拌一下
加凉开水或矿泉水
盖上保鲜盒盖子，摇一摇，帮助水分吸收。
泡奇亚籽需要有点耐心，大概几小时的样子。睡觉前混好放在保鲜盒里，放进冰箱，第二天起来就泡好了。
泡了一晚上以后就是这个样子
泡好后拿出来倒在玻璃杯里,切一两颗草莓放在上面。这一步可以自由发挥，爱吃什么水果就放什么。我的经验是放比较软的水果口感比较好，比如芒果、蓝莓、香蕉之类的。
如果喜欢甜味多一点的，可以加鲜奶和枫糖浆或蜂蜜。
紫薯奶香馒头（厨师机版）一次发酵 易操作
用料：
195克牛奶
1小个（100克）紫薯
30克水
300克中筋面粉
3克酵母
40克糖
做法：
紫薯切片，取100克，加入30克水 
盖上盘子（为了防止表面变干），进微波炉叮3分钟
三分钟后从微波炉取出紫薯，用叉子捣烂（小心烫）
捣烂后倒入195克冰牛奶，冰牛奶让紫薯快速降温，好进行下一步
倒入酵母粉，搅拌均匀
把所有材料倒入搅拌缸，厨师机先低速搅拌使材料混合，然后转中高速，揉到面团光滑柔软
取出面团分成两份
把两份面团分别揉成长条，然后切块
排放到锅里，发酵30-40分钟，大火5分钟，中小火15分钟，熄火，等待5分钟后揭盖
蒸完这个样子。这个方子的紫薯是用微波炉叮的，相对干一点，捣烂后还是会有些颗粒，不过微波炉叮比较节约时间，我也喜欢有点小颗粒的口感。不喜欢的也可以使用蒸锅把紫薯蒸熟～
内部结构
荠菜饺子(可蒸可煮)
饺子是北方人比较喜爱的一道美食，以前我很不爱吃饺子，后来发现不是饺子不好吃，而是没做好！下面和大家分享一下我经过不断摸索和改进认为比较好吃的做法，没有图片，只有成品还有馅办好的图片，请大家包涵！
用料：
850克面粉
5克(和面放在面里)盐
适量(各家面粉吸水性不同，但是要和成一个偏软的面团)温水(不要超过手温)
500克猪肉
100克(想吃清淡点的可以放一半)花生油
2根葱
30粒花椒
适量姜末
2勺料酒
适量生抽
适量蚝油
1个鸡蛋
适量鸡精
适量淀粉
适量十三香
适量胡椒粉
根据个人口味添加拌馅盐
1000克荠菜(一定要焯水)
做法：
和面：将850克面粉中加入5克盐加入适量温水和成稍软面团，揉到盆光面光手光，多揉一会儿，醒面半小时以上，这个时间可以准备馅。
剁肉馅:将500克猪肉剁成肉馅，将剁好的肉馅放入盆中。
炸葱油：锅中倒入100克油，放入花椒，葱，小火慢炸，直到炸干葱花。
拌肉馅：将葱油用筛子过滤到肉中，充分搅拌，搅拌成肉泥后放入姜末，生抽，料酒，蚝油，十三香，鸡精，鸡蛋，淀粉，盐调味儿，顺时针充分搅拌，让肉上浆！
剁荠菜：将焯过水的荠菜剁碎。
成品馅：将荠菜分次放入肉馅中充分搅拌均匀，直至荠菜全部加完。
整理面剂子：将面分成小份，揉成长条，切成大小均匀的剂子，根据个人喜好整理大小。
擀饺子皮：将面剂子直接切面朝上按扁擀成中间厚两遍薄的皮
包饺子：用你最拿手的手法包出漂亮的饺子🥟
蒸\煮：蒸需要底下铺上蒸屉布或者吸油纸，凉水下锅蒸十五分钟闷五分钟出锅，煮的话直接水开下饺子煮到开锅，分别加入两次凉水再煮开锅就可以出锅了，请忽略我的面比较黑😹😹😹😹但是真的很好吃
牛肉胡萝卜水饺
好吃不过饺子，牛肉饺子更是香香哒
这个调法也是借鉴了一个博主做牛肉汉堡里牛肉饼的做法，然后我加了胡萝卜，包成饺子，味道还不错，馅是多汁不柴。而后就成了我家饺子馅首选了。
牛肉，胡萝卜，洋葱这三样又是可以增强免疫力的食材，所以说是很好的搭配了。
还有配料真的很简单，就是吃食材本身的味道
用料：
350克左右牛肉
1个洋葱
1根胡萝卜
3－4勺味极鲜
适量现磨黑胡椒
适量盐
做法：
准备食材:
牛肉用牛上脑和牛腿肉都可以，选择筋少一点的部位。牛上脑还嫩点。更适合做馅。加点肥点的还香哦。洋葱一个，胡萝卜一根。
先收拾洋葱。
洋葱不建议用绞馅机搅拌，这样绞的很细，没有颗粒感也不好吃。对比了几次，我觉得剁的更好吃。
洋葱对半切，然后切丝再剁碎，但也别剁的太粗了
切碎的洋葱加入两勺（不是很小的调料勺，盐稍多一下没关系）盐腌制一下。
这样做的目的是让洋葱腌上咸味，之后这样直接加到肉馅里，比在肉馅里直接加盐牛肉馅更嫩。
因为牛肉里直接加盐搅拌调味容易起筋口感会偏硬实。
趁着洋葱腌制的时间呢我们来处理牛肉。
牛肉让人家绞好馅和自己绞都可以，别绞太粗，加点肥一点的肉好吃。
但一定要花点时间挑出馅里的筋，因为筋影响口感咬不动啊。尽量的挑出来。
所以为了省事还是交给卖肉的绞了吧。
馅里放三到四勺味极鲜，现磨点黑胡椒，可以放点五香粉，很小的孩子就别放黑胡椒了。大一点的孩子和大人吃就放一些，看每个家庭的口感吧。馅搅拌均匀稍微腌一下。
这个时间我们再来处理胡萝卜
胡萝卜擦丝，现在的沙地胡萝卜红红的口感甜甜的，很美味.要买的话就买这种颜色深的胡萝卜。
胡萝卜丝要用锅加油炒一下，加盐炒软一点盛出切碎备用。也是在胡萝卜馅里加了一点盐。
看一下洋葱腌出水来了，把盐水倒掉，然后用水稍微冲一下洋葱碎上表面的盐
接着倒在沥水篮上控一下水，不用控很久，稍微颠两下控水。
不用很干接着倒在牛肉馅里。
胡萝卜碎也倒进来，接着用筷子一个方向搅拌均匀，因为洋葱和胡萝卜里都加了盐，这会可以补一点味道，加少许盐搅拌好馅。
因为洋葱也带着水份，所以这样调的馅不会很干。
最后搅拌好要用油封一下味道，就是加一点食用油倒馅里，搅拌均匀。

加了油的馅润润的。
饺子皮就不多说拉。
包饺子
包好的饺子
煮好饺子
开吃
我喜欢蘸辣椒油吃。
酱油黄金蛋炒饭
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
适量盐
若干任意青菜
少许生抽
做法：
蛋液和米饭搅匀备用
热锅凉油倒入米饭翻炒
青菜切碎倒入锅中继续翻炒
撒盐，加入生抽上色，米粒颗颗分明时关火盛出
蜜汁奥尔良烤翅（烤箱版）
用料：
1斤鸡翅
70克奥尔良腌料粉
70克（可增减）水
蜂蜜
做法：
鸡翅洗净，正反面各切三刀方便入味
奥尔良腌料粉和等比水在容器中调好
（图中鸡翅吃过一次了所以看起来有点少( • ͜ʖ • )）
鸡翅放入调好的料中，冷藏放置一天更入味，中途最好翻动调整一下鸡翅位置，均匀入味，尤其记得翻搅一下腌料，因为腌料粉会沉淀
烤箱200℃预热，鸡翅皮朝下翘面朝上（为了能盛住尽量多的腌料~)，上下火200℃先烤11分钟（我的烤箱脾气比较爆，你们的可以酌情增加两三分钟）
正面刷上蜂蜜，烤5分钟
5分钟后，翻面，刷上蜂蜜，继续烤5分钟，鸡翅表面焦黄（一定要最焦部位出现焦黑时才香)，就可以出炉啦！
开动~（原谅我的封面滤镜( • ͜ʖ • )）
黄瓜肉盅/青瓜盅
用料：
1根黄瓜
300克猪肉末
1勺淀粉
3朵香菇末
1个鸡蛋
2勺生抽
适量盐
少许味精
适量沙茶末
2勺鱼露
1勺白胡椒粉
1勺蒜蓉酥
1勺芝麻油
3根芹菜
做法：
将青瓜去皮、切段，中间掏空，洗干净备用。
准备好猪肉末。
下所有配料，搅拌均匀，塞入青瓜中。
插上芹菜条。
放入蒸锅蒸20分钟左右即可以吃，表面淋上蒜蓉油，蒜蓉油需要加一点点盐。不蒸的话可以拿来煮汤，非常好吃。
酱爆六月黄
用料：
10个蟹
适量葱 姜
适量淀粉
适量白葡萄酒
适量盐 糖
适量生抽
做法：
先把蟹养一下 让它吐出脏东西 再用刷子刷干净
处理干净后一切二
切面蘸上淀粉放平底锅煎至金黄色，喷上白葡萄酒、盐、生抽、糖，少许水翻炒片刻盖上锅盖焖一下，放入葱段即可出锅。
出锅装盘！
黑芝麻腰果菠菜
来自范老师的《吃对你的家常菜》
用料：
200g菠菜
一勺烤腰果
1勺熟黑芝麻
做法：
将菠菜择洗干净，放入加有香油的沸水锅中焯1分钟，再沸腾时捞出沥干
摊在大盘中冷却，切成1点5厘米长的段；将烤腰果切碎
菠菜中加入少量盐、鸡精、胡椒粉拌匀，撒上烤腰果碎造型装盘，再撒上熟黑芝麻即成
草莓枫糖舒芙蕾
记得去厦门旅游，特地去打卡网红店，这一道舒芙蕾确实有颜值有味道～
写这道食谱主要是因为它材料简单好上手，不需要烤箱也能做出最美味的甜品🍮
用料：
2个鸡蛋
20克牛奶
30克细砂糖
3克泡打粉
20克酸奶
40克低筋粉
10克色拉油
适量克奶油
适量枫糖
装饰水果
做法：
所有材料称重，粉类过筛
蛋黄里加入牛奶酸奶和色拉油，搅拌均匀
蛋白分散次加糖法，打到小直勾，几乎十分发
打好的蛋白先取三分之一放入蛋黄糊，用翻拌的手法拌匀，然后再把翻好糊放入剩余的蛋白中，同样用翻拌的手法拌匀，这一步很关键，要快轻，以免消泡
平底锅烧热，然后用黄油擦一下锅底，再用厨房纸吸掉多余的油，用勺子挖到锅里，尽量堆起来，小火，盖锅盖6分钟，然后翻个面继续煎6分钟，就OK了……
准备装盘装饰
撒点糖粉，淋点枫糖，放上草莓蓝莓装饰下
可以再来挤点7分发的奶油，5分糖的奶油就可以
可以开动了
又香又软，入口即化的口感
家庭卫生早餐小油条
宅在家，想念酥酥油油香香脆脆的早餐油条，只要3步在家吃到正宗油条。火锅更加呦
用料：
250克面粉
3克酵母
1克小苏打
10克食用油
做法：
将面粉，酵母，小苏打，水充分搅拌融合
将面板放上油，放上面块改成长条面饼，越薄越好。并且成长条。将两个长条叠放在一起，中间抹油。并用筷子中间压一下。
油锅6-7成热慢慢下入油条，待浮起金黄捞出。
香煎橙皮辣椒龙利鱼
"当细软如鸿毛的鲜黄翠绿艳橘纷纷坠落砧板时，清新的果香扑鼻，顿时让人耳聪目明、心神愉悦。英文里统称这辛香的柑橘类表皮为Zest，延伸为抽象含义则代表令人兴致高昂，刺激有趣的食物，一个对生活充满热情的人常被形容为具有a zest for life, 因为他比别人多了那么一点新鲜明亮的特质。做人尚且如此，做菜怎么能舍弃zest 呢。"

——这是庄祖宜写在她的《厨房里的人类学家》中的一段话，我感觉真的是写到心坎里去了。平时拿橙子招待访客的时候就一定要叮嘱把皮给我留下，他们一定在心里不解and嫌弃。whatever，厨房小趣事你们怎会懂。

虽然又有去白肉的繁杂工作，还是觉得应该尝试一下“橙皮辣椒粉”，一想就知道是不错的味觉冲撞。果然没让我失望。就着阳光享受如此高颜值的午餐，美哉！
用料：
#橙皮辣椒粉（四人份）
4个橙皮
1大勺辣椒粉（我用了辣椒面）
2大勺匈牙利辣椒粉（paprika）
#主餐（一人份）
半条（大约140g）龙利鱼
适量黄油/橄榄油/其他植物油
适量海盐
适量现磨黑胡椒
1/4个橙汁
适量蔬菜（苦菊/芝麻菜等）
适量坚果（可省）
做法：
将橙皮贴在砧板上，用水果刀横向去除白色果皮部分。
将削好的橙皮平铺在烤盘上，小火（70-100℃）烤40分钟到1小时，直到橙皮脆硬扭曲。
将橙皮与辣椒粉一起放料理机打碎。用剩的可以密封保存下次使用。
将龙利鱼两面都抹上橙皮辣椒粉，并撒上橙汁，腌制至少一小时，最好密封过夜。
平底锅烧热，下适量油，放入鱼，中火，两面各煎2分钟左右，直到表面金黄，撒上海盐调味。
放在喜欢的蔬菜上面装盘即可，也可以撒些许坚果碎。
下午茶—水果麦片养颜粥
用料：
适量水果燕麦
适量桃胶
适量雪燕
适量银耳
适量皂角
做法：
用养颜壶煮好(除水果燕麦)以外的材料，选择养生汤功能，难熬大概一个半小时
红枣用完了，我担心养颜粥不甜，

粥煮好后，杯子里加了这个拼多多买的水果燕麦进来
冲调，过一会儿可以吃啦
夏日减肥美容——桂花桃胶银耳羹
熟悉的都知道桃胶富含碳水化学物，脂肪，蛋白质和植物胶原蛋白，有“平民的燕窝”之称，可生津止渴，排毒养颜。桃胶吃起来QQ的，口感很好，而且可以呈现多种不同味道。是百搭的食材，炒菜做成咸的，与银耳一起做成糖水，一样好吃。
用料：
5颗桃胶
2朵银耳
适量冰糖
做法：
取适量桃胶（每人大概食用的量是干品5颗左右），
提前用冷水泡发10小时以上，桃胶的泡发率可达10倍以上，切记不能用热水泡发，否则会影响桃胶泡发。
取两朵野生银耳，用冷水泡10小时。
将银耳炖煮一个小时后放入桃胶继续炖煮半个小时，放入冰糖再煮五分钟。
再撒上桂花，就完成啦。
清炒四棱豆（四角豆）
在市场第一次看见这种豆豆，很好奇是什么味道，特地问了卖菜的大姐做法。
据说可以和酸腌菜一起炒，我选择了最简单清爽的清炒，口感脆脆的，还不错哦！
用料：
300g四棱豆
适量干辣椒
适量大蒜
做法：
四个边都有小锯齿的样子，好可爱
洗干净以后切斜片，样子好魔性有木有(꒪ȏ꒪)ｴｯ?
准备好大蒜和干辣椒
喜欢小米辣的也可以准备一点
油热以后下大蒜和干辣椒爆香
放入四棱豆翻炒
最后加适量盐出锅
层层咔嚓脆的酸萝卜
爱吃酸嘢吗？萝卜是最好吃最容易做的。这个做法是广西风味，酸酸甜甜的很开胃，完全可以当零食吃。

酸甜度可以自己调整，不够酸就加一点醋，不够甜就加一点糖，醋要少加哦，会很容易加多，我的觉得刚刚好，偏淡一点。

可以切片，条都可以，强烈推荐我这个切法，更加容易入味更加脆哦，一口咬下去咔嚓咔嚓响，就喜欢这个感觉😄

放到冰箱冷藏更好吃哦！

喜欢辣的可以多加辣椒🌶️
用料：
3斤白萝卜
220克醋
350克白糖
2-3汤勺盐
适量红辣椒
500克水
做法：
三斤白萝卜洗净（不用刨皮哦，皮更脆更好吃）
纵向分割成两半
萝卜两边各放一根筷子（这样萝卜切不段）尽量切薄一点容易入味
分成6片左右厚度的段
排紧凑后在中间切开两半（1/4）形状
放到盆里，加入盐后用抛，抓，翻的方式让盐均匀的粘在每一块萝卜上，进行腌制1个小时，目的是让萝卜出水，把涩口的水分腌出来
腌到萝卜变软，软的怎么捏也不会断，然后用力抓控干水份后就开始进行淡水冲洗，用凉开水冲洗，我用的是直饮自来水冲洗，或者矿泉水冲洗，比较卫生，冲洗到没有咸味就好了，泡一下更好，这样不浪费太多水
开始做糖醋水，水中加入白糖煮开后冷却，冷却后加入白醋搅拌均匀，此步骤也可以在腌制萝卜时煮，省时。
糖醋水调好后直接倒入萝卜，加入辣椒，装萝卜的容器最好窄一点，这样水容易末过萝卜
盖好盖子泡制两天就可以吃了
层层咔嚓脆，真的好脆好好吃😋
夏日沙拉配法式芥末酱(详细版)
翻滚吧！沙拉

夏日自己做个简单的沙拉，可作开胃。希望大家吃的健康，吃得开心！
用料：
一份＃沙拉配菜＃
一份生菜
适量玉米粒
半根西葫芦
半根胡萝卜
一个蘑菇
一个西红柿
５－６个小番茄
５－６个小红萝卜
＃自制沙拉酱＃
一勺醋
三勺橄榄油
适量盐、胡椒粉
一小勺蜂蜜
一至两小勺法式芥末醬（Dijon mustard）
做法：
准备材料如图（生菜，玉米罐头，萝卜，白蘑菇，胡萝卜，西葫芦，小番茄，番茄），洗干净备用。
将小番茄、蘑菇、萝卜切片；
西葫芦、胡萝卜切丝；
番茄切小块备用。
准备沙拉酱　（用如图中所视汤匙）
取一大碗，加入一勺醋。
加入适量盐。
加入适量胡椒粉。
用勺子搅拌直至盐完全溶解。
加入三勺橄榄油。
加入一小勺蜂蜜。（注：此处换小勺）
加入一至两小勺法式芥末酱。
用打蛋器将酱料搅拌均匀（如图所示）。
加入沙拉再次搅拌，使酱料均匀裹在蔬菜上即可。　（最后可加适量坚果）
冰糖金桔
冰糖金桔止咳化痰润肺
用料：
1000克金桔
2个柠檬                   
300克冰糖               
500ml纯净水
做法：
将金桔洗净
将金桔尾部切十字刀
开火上锅放入水、金桔、冰糖开始熬制
待汁水出现小泡时加入柠檬汁
加入柠檬汁后会促使汁液粘稠到蜂蜜状关火
放凉后装瓶冷藏后就可以享用喽