xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炝拌莲藕
一直挺喜欢吃莲藕的，做法多样，且样样好吃，炒着吃，炖汤，桂花糯米藕，炸藕盒，藕丸子，凉拌等等。这次我写个凉拌滴菜谱，酸甜爽脆，又简单！
用料：
一节莲藕
适量盐、糖、醋、鸡精
适量蒜末
适量姜末
适量青红椒末
做法：
莲藕洗净，削去外皮，切薄片，然后放入水中泡洗，去除淀粉，使莲藕更脆
锅里烧开水，将莲藕片放入，焯烫1分钟左右，捞出冲凉水；
将莲藕片捞出放入碗中，放盐、糖、醋、鸡精、香油、青红椒末
炒锅放油，油热后放入姜末、蒜末，炒出香味，待油温较热后连同姜末蒜末一起倒浇入步骤3的碗中，热油激发出青椒的香味。搅拌均匀，适当调味后，大功告成！
加料八宝粥
熬粥是最平凡不过的技能，甚至不值得写在网上，但查阅了很多资料也亲身实践过不少次，发现要想做出一碗口感软糯适度、营养美味的粥并没有看上去那么容易。而粥的作用又是不可替代的。营养学讲，三餐均可食粥，早餐尤宜。我国传统早餐多半都有粥，这是一种非常好的饮食习惯，对于养护肠胃、清肠通便、促进营养物质的吸收特别有益。家里正好有八宝粥料，就没有另配，又因为生理期需要补充气血、止痛补虚，增加了五味中的“甘”味，也就是红小豆、红糖和小枣这些红色食品。如果刚好也在生理期，可以参考我的方子，补血补气。
用料：
一碗八宝粥料
一大把沧州小枣
若干红糖
半碗红小豆
做法：
将八宝粥料和红小豆淘洗后用冷水浸泡一晚，备用。
八宝粥料和红小豆冷水下锅，水米比例1:10，尽量做到中间不加水，大火烧开转中火熬煮，约40分钟后加入红枣，如果希望枣味更浓郁，可把小枣切开下锅。
再煮20分钟，加入红糖，即可出锅。为保证口感，盛入瓷碗，待凉后即可享用。
快手紫薯琉璃汤圆简单做法！
冬至吃汤圆是南方人的习俗，元宵节和冬至都吃汤圆，象征着全家整年从头到尾都团团圆圆、全家幸福美满。马上又要过年，过了年就是元宵节了！
用料：
250g新良糯米粉
1个紫薯
适量温水
适量易小焙细砂糖
适量豆沙
做法：
准备原料；
将紫薯削皮，切片，上蒸锅，蒸熟；
取150g糯米粉；
分次加入适量温水，
揉成光滑、软硬适中的白糯米粉团；
紫薯蒸熟，捏碎；
紫薯放凉后，将紫薯加入到剩下的糯米粉中；
分次加入适量温水，揉成紫薯粉团；
从白糯米粉团和紫薯粉团中，各掰下五分之一分量的粉团，入沸水锅中煮熟，捞出放凉至不烫手后，和各自原粉团混合揉均匀，盖上湿布静置半个小时；煮熟的白糯米团；
煮熟的白糯米团搅拌均匀；
两种糯米团分别搅拌均匀的状态；
取白糯米粉团，揉成较粗的圆柱形。取少量紫薯粉团，搓成细条，粘在白糯米粉团上，搓成细条；从两头旋转，便呈现出螺旋状的条纹；
取下3厘米左右的糯米粉条，两头向中间对折，用手按压扁，整理成圆形，包入豆沙馅，收口后琉璃汤圆便包好。
锅中烧开水，水沸腾后下汤圆煮熟即可；
炸冷面
用料：
冷面单张的那种
蒜蓉酱
熟芝麻
油
葱花
香菜
做法：
将冷面中的膜撕掉（方便使用）
锅内倒油，加热，将冷面放入（可以成条，也可以不撕。因人而异）
喜欢软软的，过一下油就捞出来，喜欢劲道一点的，稍微多炸一小下，喜欢酥的，就多炸一会。
捞出撒葱花，香菜，涂酱拌匀即可。（今天做的没有葱花香菜，因为弟弟不吃。）
鲜嫩泰式甜辣鸡肉串（北鼎烤箱食谱）
大概太爱日式鸡肉串，又想吃吃新的味道，于是就有这个泰式快手的甜辣鸡肉串，腌渍10分钟，烤箱空气炸模式17分钟，实在不能再爱了！
用料：
500g鸡腿
#A
40g泰式甜辣酱
30g梅子酱
10g生抽
5g鱼露
5g大蒜粉
1g白胡椒
1个小米椒
#B
1个柠檬
10g生姜泥
做法：
准备好需要使用的食材
A调料搅拌均匀，小米椒用剪刀剪碎，备用
鸡腿去骨头，如图，现在腿部用剪刀剪开，记得一定要把筋剪断，然后沿着骨剪开肉，顺着骨头，就能得到一块鸡腿肉
将鸡腿肉放入调好的酱汁里，去半个柠檬皮和柠檬汁，放入生姜泥，搅拌均匀，静止10分钟
空气炸模式，预热烤箱到180度，烤17分钟
腌渍完成，开始穿串，竹签记得提前用水泡15分钟，喜欢大葱，你也可以用彩椒呀、番茄，任意你喜欢的食材
烤盘上垫一层铝箔纸，穿好的穿放在烤盘上
送进预热好的烤箱，烤出来就可以吃啦，勤快的话中间到10分钟也可以翻个面，不想翻面也是可以的
开吃吧！
黑芝麻戚风
17cm加高戚风模一个份
用料：
4个大号鸡蛋
60g (全给蛋白用)细砂糖
45g低筋面粉
40g无糖黑芝麻粉
65g水
40g玉米油
50g熟核桃仁
10g熟黑芝麻
做法：
核桃仁稍切碎一些， 低筋面粉和黑芝麻粉混合过筛
蛋白蛋黄分开，蛋白放冷冻室
水和玉米油乳化，加入粉类搅匀
加入蛋黄
搅匀
蛋白从冷冻室取出分三次加糖打发至提起打蛋器是小尖角的状态
分三次把蛋白霜和蛋黄糊混拌均匀
混拌均匀
加入核桃碎和黑芝麻再拌几下
入模，震模
170度烤45分钟左右
出炉立即倒扣凉透再脱模。
家庭版罗汉斋
家庭版的罗汉斋虽然没有十八罗汉斋这样材料丰富，但是胜在材料容易准备，烹饪方便，可谓省时省力。中医认为香菇、金针菇具有健脾和胃的功效，但性味稍偏凉，因此配伍胡椒粉能调和其性味。而腐竹、粉丝均为豆制品，营养丰富，虽为素菜但完全满足一家大小的营养和美味的需求。
用料：
6朵香菇
150克腐竹
20克粉丝
20克干黑木耳
30克金针菇
适量花生油，食盐，胡椒粉，生抽，耗油
做法：
所有食材清洗干净，清水泡发半小时。
热油起锅，下切片的香菇爆香，再加入金针菇爆炒。
最后加入腐竹、粉丝、黑木耳，待各种食材都炒香后，加入蚝油、食盐、生抽、胡椒粉调味，然后加少许清水，盖上锅盖，焖5分钟即可。
青椒炒广式烧腊
油淋辣椒炒法，外面买回来现成的烧腊。
用料：
10个青椒
1块烧腊
8瓣大蒜子
适量油
1勺盐
1/2勺老抽
适量豆豉
1/2勺白砂糖
做法：
大蒜子拍碎，青椒拍碎。买回现成的广式烧腊。
加热油锅，放入大蒜子爆香，加入青椒爆炒至八分熟，加入盐➕白糖➕老抽➕点点清水➕豆豉继续翻炒至即将收汁完毕时，加入烧腊再翻炒拌匀即可出锅成盘。
素浇面
夏天吃素浇面是我的爱，以前不爱吃面，是小时候怕透了挂面清汤寡水的阴影；也或许是家乡人不爱吃面，所以从来只是生日宴会上那如出一辙的酱油汤抹杀了年少的我对面的热情。怎知道上学出门后，尝到面食的美味，从此成为心头的爱。苏式面，鱼汤面，港式面，意大利面，刀削面，炒面，无一不是我的爱。
用料：
2人份鲜切面
2-3片香干厚片
1-2只茭白
半小碗豌豆
一勺子瓶装鸡汁
一小勺海鲜生抽或者其它淡酱油
少许白糖
做法：
所有配菜切好，洗干净，放入开水的锅子中焯熟捞出沥干水，大约2分钟。可以放少许盐。
另烧一锅热水，水大一些，水开后把鲜切面放入，煮熟。盛入碗中，喜欢清爽的碗里可以重新放开水，不讲究的可以直接把面汤放入。分两碗。
起油锅，微热，把配菜放入，大火翻炒，加入鸡汁和鲜酱油，然后少许白糖，等到味道出来，可以放少许开水，大火猛煮几十秒，留一点点汤汁。
香味出来，关火，浇头放在面上便好。
西式面点师高级-巧克力戚风（要点视频）
【题记】
自己考西式面点师的高级课程，发现下厨房不能方便的搜索到相关内容，记录下来，愿后来的小伙伴更方便。视频及个别图片直接来自课堂，如有侵权，请老师及时告知删除😊
(๑>؂<๑）好吃喵！

【成品】
巧克力戚风

【要点】
1.8寸巧克力戚风，平均切三片
2.夹层用淡奶油要冰，打发时候才拿出来
3.抹面用淡奶油要温，需要提前从冰箱拿出来，恢复常温再用
4.巧克力淋面淋边就可以，自然滴落
用料：
55克低筋面粉
25克可可粉（戚风用）
5个蛋黄
70克细砂糖（蛋黄糊用）
5个蛋清
90克细砂糖（打发蛋清用）
35克玉米油
2克盐
60克牛奶
25克可可粉（夹层用）
200克淡奶油（夹层用）
200克巧克力（淋面用）
200克淡奶油（淋面用）
做法：
蛋黄+糖+油+牛奶+可可粉，拌匀成蛋黄糊
蛋清+糖，打成硬发
混合切拌，烤箱预热150°，烤制50分钟
倒扣冷却后，脱模
平均切成三份
夹心没拍，以后再补。淋面做法如视频
成品
切开
咬一口
【Winona’s生酮家常菜】秘制烤排骨 | 非生酮饮食的聚会也可以收获一波“哇哦”的美味
⭐️这个系列是我喜欢的生酮家常菜⭐️
用的配菜、调料都是尽量无糖低碳的
每道菜也都倾注了对家人满满的❤️
会缓慢而认真地更新的，大家记得帮我点赞转发喔😉
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
今天给大家分享一道烤箱烤排骨🔥
真的超级超级好吃，⑦先森喜欢得连骨头都要啃干净
而且特别简单，腌一腌烤一烤就好了，基本没有翻车概率
用料：
2斤肥一点的排骨
半个洋葱
6瓣蒜
差不多就行酱油、椰子酱油、香油
可以稍微多来点盐、五香粉、花椒粉、白胡椒粉
看个人能力多少都行辣的四川辣椒面、不辣的细辣椒粉、一点点代糖
每种来一撮就是了小茴香、孜然、小米辣
做法：
排骨先用清水泡出血水
半颗洋葱、6瓣蒜捣碎
排骨捞出沥干水，将葱蒜末加进来
加五香粉、花椒粉、白胡椒粉、辣的四川辣椒面、不辣的细辣椒粉
再加入酱油、椰子酱油、盐、香油、一点点代糖
再加入小米辣、孜然粒、小茴香
抓匀，给大家挨个做做马杀鸡
保鲜膜封起来，放进冰箱冷藏腌制4小时以上
4小时后，先给烤盘铺上两层锡纸，将排骨整齐地摆放在烤盘上
再把剩下的腌料铺在排骨上，在空隙处撒一些蒜瓣，再撒点芝麻
用锡纸把烤盘严实地封好，放进预热好的烤箱，180°烤50分钟
然后打开锡纸，将烤箱升温到220°，再烤10分钟
翻个面，再烤5分钟
取出来盛到盘里（小心烫）再撒点熟芝麻和葱花
香喷喷热腾腾的烤排骨就完成啦~
榛子面
酸菜苞谷榛面儿～地道商洛小吃～美包包～
用料：
150g苞谷榛
500g旗花面
280g酸菜
60g葱花
10g花椒
50g蒜末
若干干辣椒
做法：
油烧热，蒜，辣椒，花椒，葱花放入，爆出香味～
往热油中倒入生浆水菜～加盐，迅速搅拌…待溢出香味，烧开即可～
烧开水，洒入苞谷榛儿～煮开，等大约十五分钟，下入面条～
待面快熟，倒入准备好的炒好的浆水菜…闷十五分钟即可～
可以拌入油泼辣椒…味道好好好哦～
大白菜瑶柱汤
此汤通利消滞，清热益阴。
汤中瑶柱是低脂海鲜品，性味甘咸平，功能滋阴润燥，健脾调中。
大白菜又叫黄芽白，性味甘凉，功能清热除烦通利肠胃。含有大量钙、铁、钾、维生素C和粗纤维，热量低，是减肥的理想食品。
合而为汤，汤味甜美，清热润燥，消积减肥，消而不削胃，滋而不腻滞。
但，脾虚泄泻者，不宜饮用。瑶柱，亦可改为猪瘦肉60克。
用料：
150克大白菜
15克干瑶柱
适量盐
适量水
做法：
用料：干瑶柱15克，大白菜100克，水适量，盐适量
瑶柱洗净加水浸泡至涨发。
撕碎，备用。
白菜洗净切丝。
锅中加水，倒入干贝，煮沸30分钟。
加入白菜丝，再煮沸数分钟。
熄火，加盐调味。
盛出食用。
牛尾汤
用料：
牛尾
土豆
玉米 小玉米
生姜
蘑菇
当归
盐
料酒  陈醋
做法：
牛尾去脂肪，用凉水冲洗，一直冲洗，洗去大半脂肪。
土豆削皮切大块。玉米切细段，小玉米对半切。生姜剥皮切块。蘑菇切小块，稍微用水泡发。
炖锅里放入牛尾、蘑菇、玉米、小玉米、土豆、当归、姜块，加点料酒和陈醋，开始炖。
炖两个小时之后，加点盐调味，继续炖十分钟左右即可。
三文鱼头焖凉瓜
用料：
1只三文鱼
1条苦瓜
适量胡椒粉
适量盐
适量糖
适量姜
适量葱
适量蠔油
适量生抽
适量黑胡椒碎
做法：
凉瓜切件稍微灼水备用
三文鱼头斩件洗净凉干水，在表面抹上生粉，放姜丝起油锅，将三文鱼头落锅两面煎香
然后放葱白、蠔油、生抽、糖少许、黑楜椒碎、加水没过三文鱼，加盖焖一会
然后将凉瓜入锅，稍微将鱼和瓜翻一翻拌匀，继续加盖焖一会，最后收汁洒上葱花完成
麻辣鸡翅香锅
用料：
鸡翅、花生米、土豆
cook100香锅料
做法：
准备好原材料；
鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，
放入料酒，盐，葱段，姜片, 白酒等腌制30分钟；
捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎；
煎至金黄后翻面，同样另一面也煎至金黄后捞出
这时你会发现锅中还有少许油， 将土豆片平铺在锅底， 也将两面煎至金黄后盛出
烧热锅， 放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油；
再加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味；
下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒；
倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒；
加入适量的盐调味, 再放入少许糖快速炒匀；
出锅后撒上些熟花生米即可。
牛油果香蕉牛奶慕斯
用料：
半只牛油果
一根香蕉
200ml牛奶
做法：
准备材料 香蕉 牛奶 牛油果
切好装盘 
加入牛奶 然后shake 口感超细腻！
超好喝！有茶的长岛冰茶/冻柠茶/柠檬红茶
用料：
1个柠檬
做法：
自制柠檬蜂蜜
熬茶15分钟
每种酒15ml，或者只加朗姆酒；
小龙虾炒饭
谁说小龙虾只能做麻小？前面一篇提到用小龙虾的肉做了一道黄金孜然味虾球，这虾肉被做成美食了，剩下的头部可也别浪费了啊！其实小龙虾美味基本就在虾的头部虾黄里，扔之可惜，咱来利用起来，做一道虾炒饭吧！用小龙虾虾头做虾炒饭，您肯定是闻所未闻
用料：
500克小龙虾头
10克葱
一汤匙生抽
适量盐
3片生姜
4克黄彩椒
150克米饭
做法：
准备好虾头和其他材料
葱一半切段，一半切碎
热锅注入油，烧至7分热，下入虾头翻炒
加入葱段、生姜片、生抽、一碗水，盖上锅盖焖4分钟，喜欢辣的可以加点红干椒
焖4分钟后加入盐再焖一分钟，小龙虾头里的味道都在汤汁里
小龙虾盛出，倒出汤汁一勺，另起一锅烧热注入油，倒入米饭压碎翻炒，米饭最好是放在冰箱已懂冻过的过夜饭，倒入适量虾汁继续翻炒
翻炒均匀后的米饭，加入点盐、适量黄彩椒碎翻炒，装饰更好看
撒入葱碎翻拌出香味即可关火
炒饭装碗，小龙虾头装饰
开吃吧！
煲中药记录
用料：
中药
做法：
2-5厘米水：1-2指节，我2指节
小火25分钟+5分钟
油酥烧饼
今天突然想吃烧饼，动手一试，临时起意做了油酥，于是就变成油酥烧饼了。
用料：
300克面粉
1小勺五香粉
20克油
3克盐
3克酵母
做法：
面团发好静置1小时（这一步忘拍照），开始做油酥：重新拿出50g面粉，油烧热放进去，可放五香粉，和盐与油（不烫手开始活油酥）。如上图所示
裹进油酥来回折叠擀成自己喜欢的形状，电饼铛放油开始炕
底面微黄，开始翻面
大约3分钟，成品出锅。
咬一口，酥的掉渣！香脆酥！
西多士
用料：
一个鸡蛋
适量牛奶
5克白糖
适量沙拉酱
做法：
面包片去边 切小块
抹上沙拉酱
两块压一起
鸡蛋  牛奶 白糖 混合拌匀
面包裹上鸡蛋液
平底锅抹黄油 或者玉米油
小火   煎至两面金黄即可
香甜可口
炸牛肉萝卜丝丸子
小时候只有过年妈妈才能炸这个牛肉萝卜丝丸子，简直太好吃了，又有肉香又软又酥……长大后我也传承了妈妈留下的习俗，每年过年的年夜饭都必须有这道菜，只是我可以在原来的基础上从百度上学到一些改良后的做法，真是学无止境啊，今年过年妈妈要来大连过年了，一定要让我的老妈妈尝尝我的手艺……
用料：
各一根胡萝卜萝卜
1斤半牛肉
少许面粉
少许盐
2个鸡蛋
切碎姜
少许酱油
少许料酒
做法：
搅好肉馅
放入调料和鸡蛋拌匀
萝卜擦成丝
再用盐撒在萝卜丝上腌出水分沥干
萝卜丝和肉合成馅团成丸子
备用
尽量团匀
第一遍下锅炸
第二遍炸好了，开吃吧！
董太的私方菜--红烧莴笋排骨
用料：
2-3个红色干辣椒
1根莴笋
1斤排骨
2-3个香菇
适量豆瓣酱
适量酱油
1根葱
2瓣蒜
适量料酒
做法：
将莴笋去皮，切成滚刀样子。将排骨过水。葱、大蒜剥好，切好备用。香菇切成两半备用。
锅里放入适量的油，然后放入葱、蒜、红色干辣椒和豆瓣酱炒香，然后放入排骨翻炒，加入适量酱油，上色后放入香菇，加入适量水，炖10分钟。
然后加入切好的莴笋，然后放入适量的盐，10分钟后即可出锅。
易做的红烧肉！真香警告！【易做的菜】
最近中了清宫剧的毒……看个菜单，都觉得自个儿坐拥六宫！

拍黄瓜率真可爱、银耳莲子羹温婉似白月光，各宫嫔妃各有各的气质韵味……

可要说香艳诱人，还得数红烧肉贵妃！色浓味美，肥而不腻，装盘时那几下若无其事的微颤~~ 让人心醉神迷。

再加上宫女儿长豆角，可不就是宫墙柳配纤（pang）纤（pang）红酥手么！

好了，话不多说，翻牌子，上易做的红烧肉~
用料：
五花肉
豆角
冰糖
小葱
姜
八角
桂皮
香叶
生抽
老抽
料酒
做法：
择豆角、小葱切段、生姜姜切片备用。
五花肉切块放入冷水中，加入姜片、料酒，煮开去除浮沫。
清洗、沥干五花肉，将肉煎至金黄色。
锅里依次放入葱 - 姜 - 五花肉。
再放入糖、生抽、香叶、桂皮、八角。
加水没过肉，开火煮一个小时
一小时后，夹出葱。
放入豆角，加老抽上色，再煮20分钟。
大火收汁
开饭！
芹菜木耳胡萝卜炒虾仁（两岁以上辅食）
芹菜里含有非常丰富的纤维素,它能够促进肠胃的蠕动,但是它的纤维是粗纤维，不好消化，所以最好在两岁以后再添加，木耳也是，营养丰富但是不好消化。

        两岁以上的孩子如果不爱吃蔬菜，这一道菜可以顶好几道菜的营养，这里的虾仁可以换成鸡蛋碎，味道也是棒棒的！
用料：
适量木耳
适量胡萝卜
适量虾仁
适量芹菜
适量盐
少量（提色）糖
少量（提味）耗油
做法：
胡萝卜、芹菜切丁
虾仁去虾线切丁（不用切很碎）
木耳泡发洗净切碎
烧油，先把虾仁炒变色盛出，再下葱蒜，把芹菜木耳胡萝卜丁一起下锅翻炒，炒到差不多放进虾仁，出锅前放适量盐，少许盐和糖，完成。
配上米饭，或者拌米饭吃都棒棒哒！
【马铃薯粿】广东人烧土豆，焦香爽滑大升级！
土豆做成饼，在全国各地有五花八门的吃法。在潮汕地区，当地人把土豆做成粿食，非常简单好味。土豆蒸至酥软后压成泥，融合炒香的虾米、腊肠、香菇等配料，上笼蒸透，放凉后用花生油两面煎透，外焦里嫩，香气扑鼻，佐餐、做小食俱佳！
用料：
300克土豆
2根广式腊肠
少许虾米
少许干蘑菇
少许芹菜
30克红薯粉
适量白胡椒粉
适量花生油
适量盐
做法：
土豆削皮，改刀一分为二，上笼，大火蒸半小时；
将虾米、广式腊肠、泡发好的香菇、芹菜切粒；
起油锅，倒少许花生油，先下虾米、腊肠煸炒，出香味后再下香菇炒匀，盛出备用；
把蒸好的土豆压碎，往里加少许红薯粉，再加适量白胡椒粉和盐，用手揉均匀；
如果土豆泥稍干，可以适量加一点水，放入所有配料，拌匀，使食材充分融合；
将土豆泥捏成长条，用湿纱布包好固定，上笼大火蒸十分钟即可；
放凉后切成厚片，用油煎一下佐上辣椒酱，马铃薯粿会更美味。
1500大卡一日配餐：香蕉莓果麦片+洋葱萝卜地瓜豆子乱炖+泰辣青柠鸡肉生菜包
总热量：1523kcal
钠：2094mg
三餐供能比→早餐：午餐：晚餐=23%：54%：23%
三大宏量营养素供能比→碳水化合物：蛋白质：脂肪=55%：18%：21%
用料：
#早餐：香蕉莓果麦片
半根熟透了的香蕉
一小把菠菜
1/4杯草莓
1/4杯冷冻蓝莓
1/4茶匙豆蔻粉
半杯杏仁奶
75g即食混合麦片
125g原味希腊酸奶
适量切碎的混合水果
#午餐：洋葱萝卜地瓜豆子乱炖
1大勺特级初榨橄榄油
1/4个洋葱
半个胡萝卜
100g红瓤地瓜
半瓣大蒜
1根新鲜迷迭香
3/4茶匙咖喱粉
100g白芸豆
100g圣女果
1/4杯连奴豆
1茶匙红葡萄酒醋
2大勺芫荽
1个烤热的馕
适量希腊酸奶
#晚餐：泰辣青柠鸡肉生菜包
1个青柠
半个红辣椒
100g去皮鸡胸肉
半茶匙鱼露
1茶匙橄榄油
50g米线
三四片奶油生菜
1/4根胡萝卜
25g豌豆苗
做法：
早餐：香蕉莓果麦片

1、香蕉粗粗切碎，与菠菜、蓝莓、豆蔻粉、杏仁奶、草莓、蓝莓混合打成均匀的糊。
2、碗中倒入麦片，再倒入酸奶没过燕麦，接着倒上刚才打好的糊，然后撒上水果做装饰。建议用大玻璃杯装，更能呈现这道美味的高颜值。

【营养参数】
热量359kcal；脂肪7.8g（饱和脂肪1.1g）；蛋白质15.4g；碳水化合物54.2g（纤维素14.6g）；钠95mg。
午餐：洋葱萝卜地瓜豆子乱炖

1、洋葱、胡萝卜、地瓜切丁。锅中倒油，烧到五成热时倒入这仨，翻炒8分钟左右，炒到刚刚开始变软时，倒入大蒜、咖喱叶和咖喱粉再翻炒1分钟后倒入白芸豆、连奴豆、剁碎的圣女果和3杯开水，小火咕嘟15分钟后，倒入醋和一半的芫荽，撒盐调味。
2、把乱炖盛碗中，撒上剩下的芫荽，再配上酸奶和馕就可以上桌了。

【营养参数】
热量813kcal；脂肪22.5g（饱和脂肪5.1g）；蛋白质3
2g；碳水化合物112.5g（纤维素21g）；钠630mg。
晚餐：泰辣青柠鸡肉生菜包

1、按照包装说明煮上米线。
2、青柠榨汁，与剁碎的红辣椒混合。鸡肉切丝，与一半的青柠汁搅拌均匀，腌5分钟。剩下的青柠汁中倒入鱼露和1大勺水搅拌均匀，作为蘸水。
3、锅中倒入橄榄油，烧到六成热时倒入鸡胸肉翻炒两三分钟，变色了就盛出来。
4、米线煮好后过凉水然后沥干。展开生菜叶，包进米线、胡萝卜丝、豌豆苗和炒好的鸡丝，然后蘸着蘸水吃就可以了。

【营养参数】
热量351kcal；脂肪6.1g（饱和脂肪1.8g）；蛋白质2
7g；碳水化合物43.5g（纤维素3.8g）；钠198mg。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
小瓜炸酱羹
做了一大碗炸酱之后就想来弄些创意料理 于是就诞生此作
用料：
一个或多个小瓜
炸酱肉 或 肉酱
酱油
做法：
把小瓜盖切开 然后掏空小瓜
放肉酱或炸酱1，2勺
把掏出来的小瓜囊捣碎 再次放入小瓜内
搅拌均匀之后加酱油 或者盐 调味之后即可
放入碗内 再放到锅里蒸10分钟左右 瓜内肉变热即可
新晋网红-雪绒三角酥
今天做了一份新晋的网红小饼干，酥脆香甜的酥饼裹上雪绒粉，好吃到停不下来～做法简单，不用打发无需技巧，烘培小白也能成功哦，快来试试吧～
雪绒粉口味多样，可做原味/抹茶味/可可味/咖啡味，还可以加入果蔬粉做成草莓味/紫薯味等等
用料：
酥饼：
125克黄油
70克细砂糖
62克低筋面粉
62克扁桃仁粉
100克玉米淀粉
1个蛋黄
2ml香草精（没有可不放）
原味雪绒粉：
10克扁桃仁粉
10克糖粉
20克全脂奶粉
一小撮盐
抹茶雪绒粉：
5克抹茶粉
15克糖粉
15克奶粉
一小撮盐
可可雪绒粉：
10克可可粉
10克糖粉
15克奶粉
一小撮盐
做法：
将各口味的雪绒粉混合均匀备用
黄油加入细砂糖用电动打蛋器打至蓬松颜色变浅
打到这个状态
加入一个蛋黄和香草精打均匀（我放的是红心蛋，所以打出来是橙黄色的）
将三种粉类混合均匀，筛进黄油中
拌成没有干粉的面团
将面团放在油纸上，用擀面杖擀成厚约5～8mm的长方形饼胚，放进冰箱冷冻半小时
冷冻后取出，用刀切成三角形
烤箱200度预热10分钟，把饼胚放进烤箱中层，150度烤25分钟左右（根据自家烤箱的脾气调整火候及时间），烤至酥饼周边金黄就可取出放凉
放凉后的酥饼放进各口味的雪绒粉中，裹上雪绒粉
一口一个香酥的雪绒三角酥，再配上一杯冰冰的柠檬红茶，成就一份完美的下午茶😉😎
红豆蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
60克低筋面粉
60克牛奶
30克砂糖
50克玉米油
 少许白醋
做法：
蛋黄蛋白分开，蛋黄加入玉米油、牛奶，搅拌，加入面粉，充分搅拌表明无疙瘩。
蛋白加白醋打到鱼眼泡状放入十克白糖，继续打，打到泡沫变细第二次加糖继续打到蛋白细腻第三次加糖，再打两分钟有沟起。
烤箱上下150°预热。将蛋白分三次加入之前的蛋黄糊中，用切拌方式充分拌开，最后一次加入红豆。
将蛋糕糊倒入铺好油纸的方盘中，震动几下，铺平。放入烤箱烤30分钟。
取出，晾凉，抹上打好的奶油，卷起，放入冰箱冷藏30分钟。拿出切片。
韩式豆沙裱花--玫瑰花
初试
用料：
300克豆沙
24-30克水
做法：
豆沙加水搅拌均匀
装入裱花袋挤花瓣。
成品图
虫草花山药枸杞龙骨汤
滋阴润燥&养肺补肾：虫草花山药枸杞骨头汤

小贴士
山药，健脾益胃，助理消化、
枸杞，清肝明目、滋补肾肝、
红枣，养血养颜，保健脾胃。
“虫草花”并非花，实质上是虫草子实体，而不是冬虫夏草子实体。培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。
与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。 为了跟冬虫草区别开来，商家起了一个美丽的名字，把它叫做“虫草花”，虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”，而只有橙色或者黄色的“草”。
用料：
40g虫草花
10g枸杞
40g山药
100g龙脊骨
2个红枣
天际隔水炖锅
1人份1个炖盅
做法：
龙脊骨焯水后捞出洗干净备用
准备好所有材料，骨头、山药、虫草花、红枣、枸杞清洗干净
山药带上手套去皮切小块（一定要带上手套处理，不然会手痒）

将所有材料放入天际隔水电炖锅炖盅中，注入水，电炖锅也放入水至水位，慢炖／快炖自己调节，隔水煲2小时即可，直接拿出来喝汤（可按自已口味加入适量盐）煲汤我一般不加调料，原汁原味的。
虫草花山药枸杞龙骨汤
滋阴润燥&养肺补肾
童年回忆，猫耳朵
儿时回忆，咸、甜两种口味
疫情导致不敢出门
看电视追剧，打发时间好的零食
做法简单，容易上手
用料：
做法分为两面团
白糖面团：
260克低筋面粉
20克玉米油
100克水
40克白糖
4克盐
红糖面团：
70克红糖
260克低筋面粉
20克玉米油
100克水
适量蜂蜜水
做法：
将白糖面团中的（糖+盐+30g热水搅拌均匀，使糖融化，➕剩余的冷水，➕玉米油搅拌均匀）
在搅拌均匀的液体中，加入面粉
搅拌至絮状，用手揉面呈面团
面团质地偏硬，保鲜膜静置30分钟左右，不光滑没有影响。不要另外加水哦，静置使其松弛。
将红糖面团中的（糖+30g热水搅拌均匀，使糖融化，➕剩余的冷水，➕玉米油搅拌均匀）红糖使用前先过筛
在搅拌均匀的液体中，加入面粉，搅拌呈絮状（红糖视频时间不够，没有上传）
面团质地偏硬，保鲜膜静置30分钟左右，不光滑没有影响。不要另外加水哦，静置使其松弛。
时间到后，开盖
因为方便操作，两种面团分别分成两份，白糖面团两个，红糖面团两个，
将白糖面团擀成面片状
红糖面团也擀成面片状
调制蜂蜜水（蜂蜜：水。为1:2）
白糖面片上刷少许蜂蜜水使面片粘连在一起
红糖面片放在白糖面片上，继续擀，不要太厚
不要太厚哦
擀开之后，在刷一层薄薄的蜂蜜水
卷起来，如图，一半为二，放进冰箱冷冻2小时以上
将冷冻好的面团，切片，不要太厚哦
这是没有冷藏2小时的，1小时后，会粘连，不好切，也容易炸开花
倒入花生油，开大火，筷子放入有气泡，转中货，因为是面食，刚下锅会沉在锅底，过一会会漂浮起来，会鼓一点，上色后，关火，捞出沥油
油炸食品，放凉后吃哦
油炸食品，放凉后吃哦
浓郁杨梅汁
夏天了做个杨梅汁喝喝，不错的选择，我喜欢味道浓郁些的，若太寡淡了感觉不爽口。
用料：
500克杨梅
80克冰糖
1500克水
10克柠檬
适量盐
做法：
杨梅先用盐水泡一个小时去虫，泡完在冲洗两遍。
杨梅加冰糖加水，倒入锅里大火烧开，期间偶尔搅拌。
水开后转小火，同时把杨梅按碎，小火在煮20分钟，期间尝下口感若是甜度不够可在加糖。
时间到关火，小心烫把水倒入容器里，拿大点筛网放到另一个容器口上 ，倒入滤出杨梅，量有点大可分两次倒完，第一次倒完后用勺背按压杨梅渣挤出水份，挤完把渣倒空容器里再倒剩下的，以此重复，完事后加入柠檬汁，常温入冰箱冷餐即可，完成。
🌟家常脆皮豆腐🌟
❤️让豆腐的吃法不再单调！❤️豆腐加了鸡蛋和淀粉，口感更滑嫩，吃起来很开胃，煎的时候还不容易碎。我家每次做都是最快被光盘的。简单容易操作！小白也能做好这道菜！
用料：
2块豆腐
2个鸡蛋
1大勺淀粉
酱汁：
2瓣蒜
1勺蚝油
2勺生抽
少许盐
半勺糖
1勺番茄酱
1勺克玉米淀粉
1碗水
1根葱
做法：
买嫩豆腐两块切成薄片
准备两个鸡蛋打散
准备好玉米淀粉
蒜蓉
加入两勺酱油
加入一勺蚝油和一勺番茄酱，拍花了
半勺白糖
少许的盐
一勺玉米淀粉
加入一碗水搅拌均匀备用
豆腐两面粘上蛋液再粘淀粉
再粘一下蛋液
热锅下油
煎至两面金黄的脆皮豆腐
沾了鸡蛋液很好煎，不会粘锅，煎好了加入前面调好味的的料汁，煮一下
收一下汁.留一点
美味既成！
熏干鸡蛋炒蒜黄
用料：
熏干
蒜黄
鸡蛋
葱
姜
盐
做法：
熏干洗净切片
鸡蛋打散用小火炒熟，盛出备用
锅中倒适量油，加入葱姜煸出香味儿，将熏干和蒜黄倒入锅中翻炒，加适量盐拌匀，最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，拌匀即可出锅
自制辣条
不敢在外面吃添加剂辣片辣条，所以自己做更放心哦。
用料：
4张干豆皮
3克盐
100克油
20克辣椒面
5克糖
10克芝麻
适量葱，洋葱
2个八角
2片香叶
1块桂皮
5克孜然粉
做法：
干豆皮泡2分钟，稍稍晾干，不滴水就可以了。
主锅放入葱，洋葱，香叶，桂皮，八角，油，设置20分钟V反转速度1。
辣椒面和糖，盐，孜然粉，放入碗中。
葱油熬好后用滤网直接滤出浇在准备好的辣椒面混合物上。
用勺子混合均匀。
混合好的辣椒油冷却至不烫手。
带上一次性手套，将每一张豆腐皮的正反面抹上辣椒油。
折叠起来，放入冰箱冷藏3小时后可食用。一定要冷藏，否则没有韧劲。
也可以将豆皮剪成小块，熬油的最后5分钟将辣椒面调料和豆皮放入，速度调整为反转小勺。
出锅冷藏后食用
星球蛋黄酥
出于对蛋黄酥的好奇心，专门去学了这堂点心课。老师是个完美主义者，他总是要求把那些白边去掉，要求成品是同一种颜色的圈圈。但是在我自己实践的过程中，我比较喜欢那种混着一圈圈白色的，像星球一样的外表，甚至顶部也出现一圈白色，觉得很美，所以我叫它星球蛋黄酥。（也许可以为自己笨拙的手法找个好听的借口吧🤗）
用料：
油皮材料：
50克猪油
30克细砂糖
150克中筋面粉
60~80克水
抹茶油酥材料：
55克低筋面粉
28克猪油
5克抹茶粉（五十铃）
紫薯油酥材料：
55克低筋面粉
28克猪油
5克紫薯粉
馅料：
约480克陈皮红豆沙（顺南）
16个咸蛋黄（金奇香）
做法：
把油皮材料混合均匀
加水时要注意，先放60克水，如果觉得面团干，再多放10~20克水。
因为不同的面粉吸水性会有区别，所以水不要一次性加完。
戴上手套揉面团，直至面团表面比较光滑就可以了。盖上保鲜膜，夏天放入冰箱松弛30分钟以上。
👉松弛的时间很重要，如果有足够的时间，可以3～4小时，面团的状态会非常柔润。但一定要包好保鲜膜，不要让面团变干。
接下来开始做油酥
这是分好的两份油酥，一份抹茶油酥，一份紫薯油酥。拌油酥不需要什么手法，就是拌匀了就行。
拌好的两份油酥，是湿润的状态，但不会很粘。
同样包好保鲜膜，夏天放入冰箱冷藏。
把咸蛋黄提前一天用无味的植物油浸泡，捞起，放在烤盘中铺好，放入烤箱，170℃烤8分钟，微微有点出油就好了。取出，晾凉。
取一枚咸蛋黄和红豆沙一起称量，40克。
红豆沙我用的是顺南的陈皮红豆沙，低糖的。
红豆沙团圆压扁，放上一枚咸蛋黄，再包起来。
包好的豆沙馅，放在盘子里，包好保鲜膜备用。
这时可以取出油皮了，已经可以撑出手套膜了，面团是柔润的，这就是松弛好的状态。
我这次是松弛了4个小时。
把油皮称量分成8份，紫薯油酥分4份，抹茶油酥分4份。
必须都盖上保鲜膜保湿。
取一份油皮，擀成圆形，约一个手掌大小，取一份紫薯油酥放中间，包起来。
收口捏紧了。
反过来，团圆。继续盖上保鲜膜
用同样的手法包抹茶油酥
全部包好，盖上保鲜膜。不用松弛，直接下一步。
👉因为做的过程中松弛时间已经足够了。下一步就从包第一个酥开始。
进行第一次开酥。
取一份面团，用塑料棍擀开
👉（取面团从之前包第一个酥开始，依次到最后一个，这样松弛的时间也够了。）
👉从中间往上擀一次，再往下擀一次，千万不要来回擀。擀成牛舌状，大概12~15厘米长就够了。然后从上往下卷起来，放一边，盖好保鲜膜。
同样的手法擀抹茶面团
全部卷好后，盖上保鲜膜。
接着进行第二次开酥。（不用松弛）
取一份紫薯卷，接口靠左边，用手掌摁扁

然后再用塑料棍子从中间往上擀一次，再往下擀一次。
👉注意，第二次开酥时，面团会有点干，可以在棍子上和垫子上抹一点点油。
第二次开酥，面团会擀得比第一次长些，但差不多20~24厘米就好了，太长的话会很薄，容易破，后期不好包了。
同样是从上往下卷起来，盖上保鲜膜
这次看起来是矮矮胖胖的样子。
抹茶面团的处理方法相同。
全部擀好后，盖上保鲜膜
取一份卷卷，用锋利的刀，从中间切开，👉切的时候要轻轻地来回拉动，不要一下子切到底，会把面团弄扁。
取一份切好的面团，切面朝上，用手掌摁下去，然后用棍子擀开，注意中间有图案的部分不要来回擀，不然的话烤出来就没有一层层的立体感了。
擀的时候主要是把周边擀薄，形成一个中间稍厚，边缘稍薄的圆形，大概一个巴掌大吧。如果发现皮有点干，可以抹点油。
把擀好面皮正面朝下，反面朝上，放入一枚豆沙馅，注意中心的圈圈图型要置于顶部。
用虎口慢慢推，慢慢收
把底部捏紧，否则烤的时候会爆开
包好的样子，顶部是圈圈图型
我习惯用另一种方法包，就是反过来包，虎口位置向下收，这样更容易对准顶部图形。
抹茶面团的处理方法一样
摁扁，擀开
顶部图形非常漂亮，是不是很像一个星球？
更多的星球！

烤盘垫上油纸，烤箱预热180℃，烤30分钟，出炉。
👉最后10分钟，记得盖上锡纸，防止上色。
出炉了，放在通风处晾凉
紫薯蛋黄酥
抹茶蛋黄酥
切开的效果
配上精美的包装，中秋可以送朋友了👍
经典法式歌剧院蛋糕
歌剧院蛋糕是法国的著名甜品之一，在杏仁粉做的海绵蛋糕上涂上黄油酱以及巧克力酱的非常奢华而程序比较复杂的一个蛋糕，做完尝一口，满嘴浓浓的巧克力和黄油的味道确实很享受，实在是过程再复杂也完全值得尝试一下的蛋糕有木有~~！
用料：
75g杏仁粉
75g糖粉
30g低筋面粉
15g砂糖
4g鸡蛋
165g黄油(黄油酱用）
2个蛋黄(黄油酱用）
100g砂糖(黄油酱用）
40ml水
100g黑巧克力
50ml咖啡液
80ml奶油
8g黄油（黑巧克力酱）
做法：
把过筛的面粉，杏仁粉，糖粉干搅拌在一起
打发两个全蛋，打发到在表面上滴下的蛋液保持形状，至少10秒钟以内不会消失
把步骤1里的干粉放进全蛋里，轻轻搅拌均匀
剩下两个鸡蛋分离蛋清和蛋黄，把蛋清打发到湿性发泡，打发时15g砂糖分两次倒入
再把打发好的蛋清放进步骤4里，一起搅拌均匀，倒入烤盘里，放进预热到200度的烤箱中层，烤10-12分钟
中火，放进砂糖A(100g)，在倒入40ml水，煮到砂糖完全变成液体并且开始沸腾
打发步骤4里剩下的蛋黄，颜色变成乳白色以后继续边搅拌边倒入步骤6里的糖浆，倒入糖浆的时候慢慢倒而不是一下子都倒进去。
放入糖浆以后继续搅拌5-10分钟，直到温度等于黄油时，分5-6次倒入黄油165g，每次倒入黄油搅拌20秒钟再倒入下一个，最后倒入3勺浓缩咖啡液（或着把2袋速溶咖啡融化在50ml的热水里做成浓缩咖啡），继续搅拌到黄油酱非常蓬松为止，放进冰箱冷藏
把热的奶油倒入巧克力，同时加入8g黄油，搅拌均匀，做好的巧克力酱放进冰箱冷藏
烤好的海面蛋糕，切成4等块
先放一块海绵蛋糕，上面涂一些剩下的咖啡液
第一层涂黄油酱，然后在上面放上第二个海绵蛋糕，涂咖啡液，放上巧克力酱，这样重复两次
在第四个海绵蛋糕上涂好巧克力酱以后切成一条一条的长方形，上面撒些可可粉，如果有剩下的黄油浆也可以放上去即可
美味小食-烤鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
1勺黑胡椒
少许盐
1勺橄榄油
半个柠檬
2勺生抽
做法：
鸡胸肉切小块备用；生抽、橄榄油、彩胡椒粉、柠檬汁混合的调味料备用；
将切好的鸡胸肉块浸泡在调好的调味料中约5分钟时间，此时需要烤箱预热。
将浸泡在调味料中入味的鸡胸肉依次排在烤盘里，最好用锡纸铺好，此时可以再加一次黑胡椒粉。烤箱200度10-15分钟后取出翻面再烤10分钟即可出炉！建议翻面烤时再加少许黑胡椒上色。看起来美，吃起来更美味哦！
半小时内烤出来的鸡胸肉更加鲜嫩，也可以根据自己喜好调整烤箱时间。放在小口袋里随身带着，可以当作小零食充饥，是办公室下午茶点，堵车必备美味小食！
香酥糯米锅巴
前段时间别人送了不少糯米，正好家人都喜欢吃锅巴，于是就买了个模具，自己炸，虽然油炸的不能多吃，但是偶尔啃一块，真的特别香，果然热量高的都好吃😂
用料：
400克糯米
4克盐
1小勺黑胡椒粉
1小勺五香粉
20克玉米淀粉
适量菜籽油
做法：
糯米称重后提前一夜泡好，
糯米沥干水份，不滴水就行，糯米里加盐，黑胡椒粉，五香粉和玉米淀粉搅拌均匀
锅里放菜籽油烧热，锅巴模具里面弄点油，防止沾模具

模具铺一层糯米，用勺子摊平
把糯米直接放入油锅里，不要动，炸一会定个型
微定型后用筷子从边缘拨一下脱离模具，然后两面翻着炸至金黄即可
炸好后捞出沥油
排队拍照啦
土豆太阳蛋～酥酥脆脆好美味
用料：
1鸡蛋
1个土豆
做法：
土豆擦丝 越细越好！
挤出水分 越干越好！
锅里多放点油 铺上土豆丝 薄一点哦
煎定型后 慢慢打一个鸡蛋 慢慢摊匀 开锅盖煎一分钟 小火哦！
底部变黄 顶部鸡蛋部分凝固后 盖锅盖 煎一分钟 还是小火哦！
关火齐活！喜欢甜的撒点糖 喜欢咸的撒点盐 或者黑胡椒或者芝麻随你啦
牛肉洋葱包子
第一次吃牛肉洋葱馅儿是十几年前赶车路过大连一个小吃摊随便买的馅饼，那个鲜香甘甜至今记忆犹新。
用料：
300克牛肉
2个洋葱
适量葱、姜末
适量生抽、老抽、料酒、花椒粉、五香粉、白胡椒粉、香油、水
600克面粉（普通中筋）
6克酵母
315克30度温水
做法：
先和面，酵母和温水调匀放置5分钟倒入面粉和至没有干粉，揉成光滑面等团醒发至两倍大。
煮花椒水，花椒放入开水中小火煮五分钟倒出晾凉，吃饭碗大半碗的量。（不煮水可以用清水和花椒粉代替此步骤）
牛肉加生抽老抽料酒顺一个方向和匀放置20分钟。
一勺一勺加花椒水在肉馅里，每次都打匀总共分10次。
加葱姜末五香粉白胡椒粉盐（我会加一点点糖）继续搅匀。
切洋葱粒，不用太碎，告诉切洋葱不流泪的好办法，小宝小时候戴游泳镜切，我就比较高级了闭眼切，手指直立一点点往后退不会切到手的，偶尔偷眼瞄一下，横竖各一遍切差不多了，接着闭眼乱斩。
切好倒入肉馅加麻油搅拌均匀。
面团醒好排气揉切擀包一会就好啦
放在蒸笼上发10分钟开火烧，水开继续烧12分钟，关火等5分钟就可以开锅吃啦。😊
原味笋丝
春天的笋鲜而韧，有嚼头，是清肠佳品，既满足了味蕾，又饱了肚子，还不担心发胖，那简单得就一个字:美!
用料：
少许油盐
2个笋
少许甜油
做法：
将笋切成细丝，待油热后下锅煸炒，过程中可加入些开水以防炒干，笋要炒熟，将起锅时加入盐、甜油!
墨西哥风味鸡胸藜麦饭
用料：牛油果，藜麦，水，番茄，洋葱，墨西哥辣椒，鸡胸肉，红彩椒，玉米粒，黑豆罐头，孜然，辣椒粉，盐，黑椒碎，鸡粉。
用料：
一个牛油果
适量藜麦
适量水
一个番茄
一个洋葱
各一个红黄彩椒
适量墨西哥辣椒
适量鸡胸肉
适量玉米粒
适量黑豆
适量孜然
适量辣椒粉
适量盐
适量黑椒碎
适量鸡粉
做法：
鸡胸切丁
番茄，洋葱切小块
彩椒切丁
平底锅放入适量油
放入洋葱，墨西哥辣椒，彩椒，鸡肉丁爆香
然后放入番茄，玉米粒，黑豆翻炒下加入藜麦和水
再放入孜然，辣椒粉，盐，黑椒碎，鸡粉搅拌均匀，盖上锅盖
中火焖15分钟左右至水干，不要糊了。
牛油果切块，放入煮好的藜麦饭中拌匀
盛出，撒入香菜装饰即可。
焦香焦香的芝麻饼
黑到聚焦不了，哈哈哈，但是不要被卖相骗了哟，虽然黑漆漆的，但是真的好吃，就是那种焦糯的口感，赞👍
用料：
适量黑芝麻糊
适量克糯米粉
做法：
黑芝麻的做法请参考我的黑芝麻糊，因为我做这个病的原材料就是从熬好的芝麻糊里面勺过来做的餅，哈哈，机智如我
然后加入糯米粉，将黑芝麻糊拌成团就OK了，如果没有防沾手套的话不建议直接用手弄成团哟，我都是用一个大勺子将他们拌成团的
锅中倒入适量的油，慢火煎至两面焦黄，注意方面，每翻一次面都要用一个勺子按压变薄，使口感更香脆，想要口感更加香脆的可以倒多点有，基本就是一个整个面餅底部都被油包裹住，然后基本成熟后转大火吱一下（几秒钟的事）
野生菌鱼汤 鲜美山珍和嫩鱼肉的浓郁结合
鱼汤本来的营养就十分丰富，如果再加上野生菌子，这道汤的食疗功效绝对不可小视！光是这浓郁的汤就能鲜美地让你不舍得吃饭，只想着喝汤吃鱼肉和菌子了。鱼肉鲜嫩，菌子鲜美，还不给家人煲上这么一锅靓汤吗~
用料：
10g（需要泡发）野生菌
1个罗非鱼（鱼头）
适量豆腐
适量胡萝卜
适量香菜
做法：
将美食锅预热好，倒油将鱼煎透。
加入开水煮开后放入豆腐、萝卜、番茄以及泡发的野生菌。
煮20分钟后即刻上桌。
鲜虾海苔卷
第一次接触海苔，还是从一首改编版吉祥三宝配乐的广告歌开始，仿佛一夜之间就成了家喻户晓的零食。那时的阿涛正在求学，看到电视上的广告，也禁不住诱惑一尝究竟，薄薄一片香香脆脆，一种大海的味道。
不过随着时间的推移，现在的海苔口味也不像原来那么单一，什么海鲜味、香辣味、烧烤味、冬荫功味比比皆是，做法上也越发巧妙，海苔包饭、夹心海苔脆、海苔卷，让选择困难症难以抉择！
阿涛今天要用点小心思，给它稍加变化，使用钠含量较低的原味海苔片，搭配上鲜虾和豌豆等食材，卷一卷，焦香的海苔片，温柔的裹上细腻鲜嫩的馅料，既营养丰富又可口美味，让人跃跃欲试！
用料：
100g虾仁
2g生姜
10g豌豆
4g玉米淀粉
15g清水
1g盐
1包海苔片
少许玉米油
做法：
虾仁去壳去虾线后切碎。
加入2g姜丝腌制10分钟去腥。
豌豆10g沸水焯3分钟捞出。
玉米淀粉4g加清水15g调成水淀粉。
将虾泥、熟豌豆、水淀粉还有1g盐放一起。
用料理棒或料理机打成泥。
装入裱花袋中扎紧，裱花袋前端剪个
5cm的小口。
将海苔裁剪成8*4cm的片状，然后在一边挤上虾泥。
另一边沾点水，或者抹一点虾泥，卷起来收口。
烤盘上垫锡纸，抹一层玉米油，将鲜虾海苔卷摆好。
送入提前预热好的E烤箱中层，上下火180度，烤10分钟即可出炉。
外焦香，内滑嫩的鲜虾海苔卷就做好了！
青椒炒鸡蛋
第一次分享，一是送给刚会做饭的自己，怕以后忘了，二是送给我们这些刚会下厨房的90后的详细菜谱。
用料：
两个鸡蛋
一个青椒
少许葱、蒜末
做法：
先将两个鸡蛋打散，加入少许盐。再将青椒切成块儿，等待一会儿用。
将锅里放入一些油（个人觉得油多一些炒出来的鸡蛋更黄一些），待油有些熟，再将打散的鸡蛋倒入，等凝固一些再翻炒，变翻炒边切碎。
炒好鸡蛋之后先把鸡蛋盛在盘子里。
再在锅里加一些油，把切好的葱和蒜末放入油锅锅油，等出蒜香味儿之后再将切好的青椒倒入锅中，根据个人口味加少许盐。
炒几下青椒就好，不要炒太久，最后再将先炒好的鸡蛋倒入锅中一起炒几下，完成✅
杨枝甘露
杨汁甘露是经典港式甜品之一，香港厨师首创于80年代。之所以叫“杨汁甘露”，据说是因为糖水中的柚子丝纤细如水滴，若隐若现又令人如堕雨中，更如观世音佛像手持柳枝洒水。不知道这种说法是否准确，依我看，还是有些道理的。
用料：
红西柚
三花淡奶
西米
苹果芒
绵白糖
淡奶油
椰浆
做法：
红西柚我们需要去皮，然后将西柚果肉拆成丝状
正常来说，还有一个食材是甜品专用糖浆，但我觉得如果自己在家做的话，没必要买它了，用绵白糖自己熬制即可。比例是绵白糖与水按1：1的比例放入锅中，开火，边熬边搅拌。15分钟即可。晾凉备用
熬好的糖浆
我们还需要果蔬打汁机，将芒果去皮后用勺子舀出果肉，放入打汁机，还需留四分之一切成一厘米见方的小粒，待最后我们放置在成品之上做点缀。至于芒果的数量，因人而异吧，用三个到四个都无所谓的
切芒果粒有个小窍门，就是先将芒果切下一半，然后用手托住果皮，拿小刀将果肉划十字花刀，滑到果皮处为宜。最后，用手将果皮向下卷曲，芒果肉自然就成块状呈现了。再用小刀依次切下即可
除了芒果，用果汁机搅拌前还要加入适量的蛋奶油以及椰浆、三花淡奶、饮用水和熬好的糖浆。您若问了，比例究竟是多少啊，我想这个还是因个人喜好吧，但我把我做时的比例列出，仅供参考。以2斤芒果为例，椰浆20毫升、三花蛋奶40毫升、淡奶油少许、饮用水10毫升、糖浆10毫升。放入前，淡奶与椰浆可以放入锅中煮开，晾凉后再使用
一切都放好后，就要开始打汁了，打好的芒果汁应该呈粘稠状
除此之外，我们还有个重头戏，就是西米了。煮西米相对来说是要有点耐心的，因为要使西米粒粒饱满，有弹性，Q感十足的话，最好煮两遍。第一遍，将100克西米先用清水浸泡半个小时，然后锅中煮水。水开后将西米放入，此时一定要不停地用勺子搅拌，避免西米粘连，持续12分钟左右，关火，将西米倒入笊篱，冲冷水完全过凉，然后，锅中再次煮开水，水开后倒入西米，煮第二遍，持续七分钟，倒出过凉
煮第一遍后西米中间还有些许白点
煮第二遍后西米就各个晶莹剔透了
最后就是我们的“装裱”时刻了，取一个玻璃碗或冰激凌杯，先放入适量的西米垫底，然后倒入打好的芒果汁。芒果汁倒入后，要用勺子搅拌均匀，使西米与芒果汁充分融合。最后，将芒果粒轻轻放在上面，最顶端撒入一点点红西柚丝。由此，一杯香浓味美、色彩艳丽的绝美甜品——杨汁甘露，就做好啦。快尝尝，不必港式茶餐厅的茶吧？
原味吐司面包（面包机版）
懒人版吐司，面包机是最好的选择。适合上班族和早起的娃娃当早饭。
这个方子做了几十次，很赞。简单粗暴。
用料：
150-160牛奶或水
1个鸡蛋
2克盐
20克黄油
30克糖
3g天热时-4g天冷时酵母
300克高筋面粉
若干葡萄干（原味就不要放）
做法：
按照量准备所有材料
牛奶或水 鸡蛋 糖 盐 加入面包桶
面粉 黄油加入面包桶，酵母埋面粉中。
选择白面包，750克，颜色:浅，  启动。
中间蜂鸣器响时放葡萄干。
偷偷看一眼
成功！
内部柔软，拉丝。
放到微微有点余温后装袋会变软，冷却后切会看到细腻的纹路。
我的南方东北酸菜排骨
身为南方人，我也特别喜欢吃东北菜，酸菜排骨就是其中之一，在大广州一般只能在超市买到东北产的酸菜，一种切好丝的即食酸菜，一种是整颗的酸菜。这次就买了整颗的酸菜，自己切丝做酸菜排骨。看起来不是很正宗的东北做法，稍微改成一点点南方人的做法，但味道还是很香滴。
用料：
400克酸菜
250克排骨
适量花椒
适量姜
3勺生抽
2勺料酒
3个八角
适量盐
1勺蚝油
5克胡椒
适量糖
做法：
排骨用水泡洗，尽量去掉血水，然后用生抽、蚝油、料酒、姜片腌制1-2天。
酸菜是在超市买的一整棵的那种，每片摘下来后，撕片儿，然后再切丝儿，用纯净水过一下，抓干后放一边待用。
热锅冷油，放入姜片、八角、花椒、胡椒爆香一下，然后倒入腌制好的排骨爆炒，爆炒到排骨变色后，倒入酸菜翻炒一下，跟着加入料酒和适量的糖，倒入开水浸过排骨。
大火滚开后，小火焖炖大概45分钟，酸菜香味四溢，大火开始收汁，注意不需要收干汁，因为那个酸菜汁是很香口的，留一些，吃饭时泡饭非常开胃。
蒸烤箱-抹茶古早味蛋糕（水浴法）
上次做了原味的，今天尝试抹茶味，同样水浴法。
上次6寸乐葵萨瓦林用四个鸡蛋配方最后面糊有点多，浪费了，所以这次略微变动配方和时间。
这个方子做了两次都成功，我不喜欢太甜，35克糖有点多了，第二次改成25克刚好能尝到抹茶微微苦的味道。
第二次做没有牛奶了换成等量凉水。
有人说3个鸡蛋至少需要30克糖才能稳定蛋白，如果新手还是建议大于等于30克白糖，毕竟蛋白打发关系到整个成品。
用料：
3个(50克左右一个)鸡蛋
42克低筋粉
30克牛奶
25-35克木糖醇或糖霜
38克玉米油
0.3克盐
3-5滴白醋或柠檬汁
3克抹茶粉
做法：
所有材料称重备用。
低筋粉，抹茶粉过筛后混合。
蛋白蛋黄分离，蛋白倒入干净无水无油的大盆后，加入盐和白醋放进冰箱冷藏。
蛋黄倒入干净无水无油小碗或碟。

加热玉米油至70-80度，没有温度计的注意加热至油起波纹或冒小泡关火，立马将油倒入盆内。
待油温下降至70度左右，（没温度计的就用手摸盆底，不烫就可以），我拍照的时候不小心降温至60度😂，倒入之前过筛好的低筋粉和抹茶粉的混合粉，手动打蛋器向一个方向搅拌或画Z字形至无干粉，不可过多搅拌。
加入牛奶，蛋黄，手动打蛋器和前面步骤一样，向那个方向搅拌或画Z字形，不可过度搅拌。
混合后的面糊如图有点稠比较顺，提起打蛋器面糊可以自己落入至盆内，不会很粘打蛋器。
那么蛋黄面糊就做好了，放一旁备用。
蒸烤箱120℃预热。
取出冰箱的蛋白混合物，电动打蛋器打到鱼眼泡泡后，加入三分之一糖，继续打。
蛋白成绵密小泡泡时加入三分之一糖，继续打。
蛋白有纹路加入最后三分之一糖，继续打，打一分钟停下来观察蛋白状态，如果还没到位就再打一会儿，但每次不要停太久。
最后蛋白成图片状态就可以了。打到鸡尾巴状态也可以的。
有些人喜欢打到湿一点，弯钩可以摇晃的状态，但我怕翻拌会容易消泡。
用刮刀取三分之一蛋白面糊放入蛋黄面糊内，进行J字翻拌，用手腕的力量，如果不清楚就找视频学一下。下手快而轻，混合均匀。
再加入三分之一蛋白面糊，重复以上的翻拌，下手快而轻，混合均匀。
最后将蛋黄面糊倒入蛋白面糊中，重复以上的翻拌，下手快而轻，混合均匀。
完成的抹茶面糊从高处倒入模具内，活底模具的提前包好三层锡纸防漏！震三次，震出大气泡。
烤盘注入80℃左右热水，模具放入烤盘。
蒸烤箱120℃烘烤55分钟。
出炉立马拿出来脱模，蛋糕非常嫩，掰开能听到沙沙的声音。
不塌陷，外表也没有过度烤制的颜色，个人觉得还是成功的。
冷却后放保鲜袋室内保存。
上海乡下重阳蒸糕
朋友多次再三要求第一次在下厨房菜谱，也是经过多次实际操作经验，完整的写了了下来。作为一个70后从小长在农村生活在农村乡下，我们这一代人兄弟姐妹多，小时候生活比较清苦，盼望着过年过节过重阳的日子到来，如果哪家结婚满月喜事的，也是一种幸福时光.....蒸糕也叫重阳糕更是是逢年过节结婚喜事必备的点心，讨个好口彩么希望生活蒸蒸日上。
用料：
300克糯米粉
300克粘米粉
160克绵白糖
250克到300克左右纯净水
适量红绿丝
适量干桂花
适量玉米油
做法：
将糯米粉粘米粉绵白糖混合在一起
纯净水慢慢加入拌均匀
用网筛筛筛，用手搓揉捻碎，我那网筛是20目，也可以用24目和28目的，糕粉可以筛的细腻些
这是筛好的糕粉
第一种:准备好模具垫上芦叶刷上些玉米油，筛好的糕粉装入模具中，也可以放些豆沙，再洒上些糕粉上，表面放些红绿丝干桂花开水蒸20分钟，如果粉厚可以时间多些，我这个是6寸蛋糕模具，厚度3厘米左右的
第二种:糕粉放在大盘子上切成一块块，蒸好出炉了！趁热吃Q弹软糯超级好吃
烧仙草
用料：
个红薯1
克木薯粉100
个紫薯1
山药1根
克牛奶适量
克红豆20
做法：
将食材蒸熟
加入木薯淀粉调匀
搓成长条，切段
放入冰箱冷冻，随时可用
将黑凉粉做好备用
芋圆煮熟加入牛奶和黑凉粉
一份可口的烧仙草就做好啦！
下饭菜｜泡椒鸡杂
从小就很喜欢吃麻麻炒的泡椒鸡杂，自己洗鸡杂，然后酸辣的泡椒，切一点莴笋叶，特别下饭。
用料：
1副鸡杂（肠、心、胗、肝）
20个泡椒
5瓣大蒜
1块姜
15粒花椒粒
1把莴笋叶
5根小葱
2勺菜籽油
1小勺白酒
适量盐
适量鸡精
做法：
大蒜切粒、姜切丝，泡椒酸萝卜、小葱切小段，葱白葱叶分开，莴笋叶切段，鸡肠切段，其他鸡杂切片；
热锅冷油，倒入2勺植物油，烧至油热，加入姜蒜、花椒粒、葱白，煸出香味；
倒入鸡杂爆炒，加入1小勺白酒去腥，炒至鸡杂熟透；
最后加入莴笋叶，炒至莴笋叶变色；
加入适量盐、鸡精、葱叶，翻炒均匀即可；
炒下饭的泡椒鸡杂出锅啦
家庭版油条
无任何添加剂的家庭版放心油条
用料：
克面粉350
克盐3
克酵母3
克植物油12
牛奶250
做法：
除了牛奶，其他材料先混合搅拌均匀
接着加入牛奶
搅拌到无干粉 用手揉
开始很难揉光滑
成团后
盖上 饧面半个小时

时间到 很容易就揉光滑
分成2分
压平 擀一下

抹上食用油

都抹上 抹均匀
包上保鲜膜
放到冰箱冷藏低温发酵
第二天就可以吃了

如果着急吃
2个小时就可以下手炸

早晨拿出来
稍微擀一擀 拍拍气


静置半个小时 回一下温

切成条 两个叠一起
要做小油条再从中间切开
用一根筷子压一压
抻长 两头捏一捏

筷子放到油锅 有大量泡泡冒出
下锅炸 两面金黄就可以出锅
青椒木耳肉丝
以下内容来自亲子故事网：http://www.qzzhuang.com/ 


王夿玬五
用料：
少许肥肉
400g里脊肉
适量黑木耳
1个青椒
适量盐
适量酱油
适量醋
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量淀粉
适量花椒
适量尖椒
适量豆瓣酱
做法：
1、将肉洗净，肥肉切小片，里脊肉沿肉的纹理切成粗细均匀、长短一致的丝儿。
2、黑木耳切丝、青椒切丝备用。
3、将切好的里脊肉加入适量淀粉和水，淀粉不要太多，水要一点一点加至淀粉水正好裹住肉丝。
4、姜、蒜、辣椒切好备用。
5、将肥肉倒入锅内，中火炼出油，加入姜、蒜、辣椒、花椒爆香。（猪油中花椒、辣椒多炸一会也不会糊）
6、将瘦肉倒入锅内快速翻炒，断生后加入木耳丝、青椒丝、料酒、豆瓣酱和适量盐炒至入味即可。（如果有红辣椒加一点进去当然更好看啦）
绿豆芽
用料：
50克绿豆
做法：
绿豆泡发后装进大瓶子，瓶底扎几个洞。上面盖一块毛巾，再压上一些重物，比如一瓶水。
第二天开始萌芽
注意要避光，放在热的地方。
酸辣豆芽出锅
红烧冬瓜
用料：
克冬瓜
勺蚝油
勺老抽
根葱
克盐
克糖
做法：
冬瓜切块再切花
油烧热 冬瓜煎至金黄色盛出
白糖炒出金黄色 和冬瓜一起翻炒 直至冬瓜全部变成金黄色
放入适量的盐 加老抽 放一碗水 闷
放鸡精 蚝油 葱花 出锅
鸡爪银耳红枣汤-满屏胶原蛋白
冬日里，最滋补的就是汤汤水水。吃多了银耳莲子羹，来一碗咸的银耳鸡爪汤换换口味，鸡爪和银耳都富含胶质。增强皮肤韧性和光泽，满屏都是胶原蛋白。
用料：
6颗红枣
半朵银耳
6只鸡爪
1片姜
2根小葱
做法：
银耳泡发。鸡爪飞水，对半切开。放入姜片，加水，丢入电高压锅，扭至煲汤档位。
40分钟后炖好。撒入盐巴，放入葱花调味。一碗胶质浓稠的美味就做好啦。
蒜蓉粉丝蒸蛏子
下着下着雨，突然就凉下来了。午觉过后，在市场里转了一圈，最后决定买斤蛏子，来个蒜蓉粉丝蒸。蛏子很嫩，一口下去，还有满满禾然有机酱味的蒜香，满足！
用料：
500克蛏子
1把粉丝
1根葱
1个小米辣
1个大蒜
2片姜
2勺禾然有机米香料酒
1勺禾然有机橄榄油
1勺禾然有机酱油
2勺蚝油
适量盐，花生油
做法：
准备好所需食材
禾然有机酱料组合，健康美味。
蛏子放水中，加入一勺盐，养两小时。
粉丝提前一小时用凉水泡软。再剪成两段。
大蒜剁碎。小米辣切圈，葱白切碎，葱绿切葱花。
蛏子刷洗干净，放入锅中。加入水漫过所有蛏子，放入两片姜，倒入两勺禾然有机香料酒。大火烧开，煮至全部蛏子开口即关火。
热锅下花生油，再倒入蒜蓉，葱白和小米辣，加入一勺禾然有机酱油，两勺蚝油和一点盐，小火炒香。
加入两勺清水和一勺禾然有机橄榄油，炒匀即可盛出备用。
取一勺蒜蓉酱和粉丝搅拌均匀，水开后上锅蒸5分钟。
蒸好的粉丝取出。煮开壳的蛏子把没有肉的另一半可去掉，摆放在粉丝上，再均匀地铺上蒜蓉酱，水开后上锅蒸5分钟。
撒上葱花，浇上热油，香喷喷的蒜蓉粉丝蒸蛏子就好了。
生煸草头（上海家常菜）
草头（又名金花菜，野苜蓿）以野生、清明节前摘的为最佳，不宜多烧，亦不宜加水，植物油以精制为佳，色泽墨绿，清香带酒香。
附：生煸豆苗，制法相同，不需烹白酒。
        生煸米苋，不烹白酒而加一二瓣大蒜头
       生煸枸杞头，枸杞头要拣早春初萌嫩枝叶，不烹白酒，加些焯水笋丝，口味略苦，宜加糖。
用料：
300克草头
8g白酒
2g盐
我家是不吃味精、鸡精的鸡精随意
做法：
草头先拣去杂草，摘去老梗,清洗干净，再沥干。炒锅置植物油50克烧之九分热，投入草头
用旺火快速煸瘪，加盐（或习惯吃鸡精加一点，我家是不吃味精、鸡精的呵呵呵）见沸，烹上白酒装盆趁热吃。
用新板子拍个照，哈哈
茅根竹蔗雪梨菊花海底椰膏
用料：
100克海底椰片
适量菊花
2包茅根竹蔗汤包
100克白凉粉
3升水
适量冰糖
做法：
把汤包、菊花、海底椰片用清水洗干净，放入锅中
在锅中加入3升的水，大火烧开后转小火煲1小时，用婉装出500克，放凉后加入白凉粉搅拌均匀，搅拌均匀后把有白凉粉的水倒入锅中继续煲开
煲开后隔渣，把水倒入自己喜欢的容器中，放凉，喜欢吃冰的，可以放入冰箱，
加入炼奶一起食更加美味😍😍
糖渍梅子
等待着时间流逝，发酵后混合冰糖后，酸甜适中，夏天和冰镇苏打水一起喝，或者做菜啥的都很好吃，特别是肉类，非常解油腻。
用料：
2斤青梅
3斤冰糖
大的一只，小的三四个无油容器
做法：
将青梅用清水洗干净，所有容器不要沾到油，否则青梅会发霉或者发软，一瓶好的青梅渍好之后梅子的口感是非常脆的。
冰糖碎或者糖块都可以
一层梅子一层冰糖的放，冰糖要稍微多些
不要太满，留着三分之一发酵的空间，否则发酵的时候会漏很多出来
做好之后盖上盖子，放在阴凉干燥处静待至少二个月，没有过期时间，只有做的好，保存几年都没问题。
四个月后渍好的梅子这样了，我的吃了一半，有时候喝水的时候放两颗进去味道也很赞，但是更赞的是夏天加冰镇苏打水从头爽到脚了
【广东家常菜】吃火锅也要养生的广东人，最后的粥底才是精华！
视频教程可在B站观看：@TAN_谭 https://www.bilibili.com/video/av91047385
用料：
500ml白粥
适量姜丝
适量盐
适量鱼片
适量芋头
适量生菜
适量金针菇
适量花蛤
适量油
做法：
/ 鱼片加适量盐和油搅拌均匀，腌制15分钟。（我用的是黑鱼）
/ 其他食材按照自己喜好准备好。
/ 锅内倒入煮好的白粥，做法可以参考瘦肉玉米粥那一期。
/ 加点盐和姜丝调味。
/ 就可以开始吃火锅啦，肉片烫熟了就能吃。
/ 花蛤开口就能吃了。
/ 粥要最后吃，浓缩了食材的精华，超赞！
小肠金针菇
用料：
小肠
罐头金针菇
蒜
辣椒
葱
做法：
小肠洗净。串成圈（我这个是之前做好的，下次补串肠的菜谱）下水炖熟。
切小段，加生抽
金针菇
夹出摆盘，汤水不要（因为加了生抽，会咸）
辣椒切小段，蒜切蒜蓉，葱切葱花
依次放好。锅洗净，油烧热后，浇上既可！
肉丝豆干炒蒜苗
用料：
300克蒜苗
50克肉丝
3块豆干
做法：
肉切丝备用，香干切丝。
热锅冷油，下蒜苗翻炒片刻。加入肉丝和豆干丝翻炒。加入少量热水翻炒片刻。蒜苗能轻易铲断即可。
加入适量盐、生抽出锅装盘。