xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【Ken Forkish】Field blend #2粗黑麦天然酵种欧包
这是书里第九章最后一个包，和上次filed blend #1有两点不同：
1.1号黑麦包用的 white rye flour，2号用的 whole rye flour or pumpernickel，二者的区别就像全麦粉和白面粉的区别。
2.面粉比例的调整。这次白面减到70%，黑麦17.5%，全麦12.5%，水粉比78%，天然酵种20%。因为粗面多了，所以水增加了一些。

作者说收录这款面包的用意，一是让大家体会粗黑麦和细黑麦的区别，二是带着大家练习通过调整不同面粉比例来改方子。

因为用了粗黑麦，所以成品的颜色要深一些，比1号黑麦包味道更浓一些。即使把白面减到了70%，这个包包的膨胀度和组织还没有丢失太多。

【注意】
因为增加了黑麦和全麦的比例，所以发酵速度可能要快些。一发的后期要注意观察面团的情况。也可以把做主面团的水温比平时低一些。

我个人还是最喜欢添加了黑麦的欧包，在还没有揭开锅盖子的时候就能闻到那股黑麦的香气了，特别温度的味道。

这是近期Ken的欧包最后一裂了，第九章6个包包全部做完了，第十章的面包有3个，是用纯天然酵种，不加酵母粉了，一发要室温过夜。夏天不好控制温度，我打算等冬天再做。

原方：《 FLOUR WATER SALT YEAST》
以下的量适合做一个1.5磅左右的面包。

一发时间：5个小时
二发时间：11-12个小时

时间安排举例：早上8点喂酵种；下午3点做主面团进行一发；晚上8点整形；过夜冷藏二发；第二天早上7-8点烤制。

所用酵种制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/100529495/

书中欧包都是用的4夸脱带盖铸铁锅烤（底部直径22厘米，锅高度10厘米）的，不割包，形成自然的裂痕。
没有铸铁锅也可以用石板制作。
用料：
准备天然酵种
25克活跃酵种
100克高粉
25克全麦粉
100克（29—32摄氏度，85—90华氏度）水
主面团
270克高粉
42.5克全麦粉
87.5克粗黑麦粉
310（32—35摄氏度，90—95华氏度）水
10.5克细海盐
1/4小勺干酵母粉
180克天然酵种
做法：
早上8点，准备天然酵种。最后一次常规喂养酵种的24小时后，按上表中天然酵种的比较喂酵种。用手和匀，不见干粉即可。密封，室温发酵6-8小时。这次我室温75F/24度，用的水温85F/29C。
下午2点半，浸泡。即在步骤1中酵种发酵6-8小时后。在一个大盆里，混合270克高筋面粉、42.5克全麦粉、87.5克粗黑麦粉，加入310克水（32—35摄氏度，90—95华氏度）（这次我用的77F/25C的水温），用手混合匀，不见干粉即可，密封，静置20—30分钟。
做主面团。在混合好的面团（面糊更合适哈）表面均匀地撒上1
5克海盐和1/4小勺酵母粉。
拿一个小碗，放一点水，够手指头伸进去蘸水的深度就够了。这是为了处理湿面团的时候更方便。
手指头蘸些水，尽量最少的水，把天然酵种放到和好的面团上。用“手掐”方法，把酵种和面团混匀。具体为，张开手掌，握住面团，一掐，会从虎口挤出一团面，放一边，再掐剩余的，大概能掐出5、6团面把这些面团用折叠的方法揉到一起。再重复上述动作，直到面团温度达到77—78华氏度（25—26摄氏度）就可以停止了，密封，静置。（这次，我只掐了两次，面团有77F/25C，就马上停止了）
折叠。这个面团需要3-4次折叠。在主面团做好的1个半小时到2个小时之间完成折叠。我每半小时叠一次。第一次折叠后，面团会光滑很多。大概5个小时后，面团会发酵到2.5倍原来大小，可以整形了。
晚上8点，现在要把面团顺着盆壁滑出来，动作要轻，这样能保持内部的不规则大洞。把案板多撒一些粉，面团很黏，把面团表面撒一些粉，把盆壁一侧也撒上粉，用手抄底，把面团沿着撒粉的那侧轻轻用手滑出来。
发酵筐里撒一些粉。把面团整理成表面有张力的圆形，接缝朝下放到筐里。（不割包的自然裂痕一定要接缝朝下）
套上塑料袋，密封好，冰箱冷藏过夜。（冰箱温度4度）
至少提前45分钟预热烤箱，即早上7点多左右。烤架放中层，铸铁锅盖着盖子（或石板）放架子上。475华氏度（245摄氏度）。早上8点，即12个小时后，把面团从冰箱里拿出直接烤，不需要回温。
铸铁锅烤法。把面团从筐子里倒在撒面粉的案板上。注意，放进锅里的时候，接缝面朝上，这样才有开裂效果。
要极其小心，铸铁锅极烫，把锅拿出来，把盖子拿下来后一定要把隔热手套放在盖子，因为忙乱中非常容易直接用手抓盖子去，那就悲剧了。这样能提醒自己戴手套。
把面团放锅里。盖盖子，烤30分钟，然后把盖子拿出来继续烤20分钟，直到表面上色到深棕色。最后几分钟随时检查上色情况。烤好后，小心拿出锅，把面包取出，放烤架上放凉，至少放凉20分钟后，再切开食用（如果上色不够，把烤箱提高5F试试或者多烤几分钟）
石板方法。烤箱预热到烤箱本身能达到的最高温度。割包就光滑面朝上放石板上，不割包就接缝面朝上。下层烤架放烤盘。往烤盘里倒一杯开水，关门。把面团放进烤箱，再倒一杯开水在烤盘上，关门。降温到450华氏度（230摄氏度），烤40-45分钟，直到表面深棕色，在第20分钟后把烤盘拿出来。把面包取出来，放烤架上放凉，至少放凉20分钟后，再切开食用。
胡萝卜炒杏鲍菇
用料：
250杏鲍菇
250胡萝卜
20青椒
10大蒜头
做法：
准备好材料。
先炒胡萝卜，炒到八成熟。
加入杏鲍菇和青椒和大蒜头，一起翻炒，装盘即可。
什锦蔬菜米饼
【什锦蔬菜米饼】胡萝卜，木耳，香菇鸡蛋，面粉，米饭，盐，火腿丁，土豆
①胡萝卜，土豆切片煮熟。香菇，木耳也煮一煮！土豆捣成泥、胡萝卜，火腿肠切丁备用。
②香菇木耳切小块放入辅食机加入适量面粉，盐一起搅拌成面糊
③将土豆泥，胡萝卜丁火腿丁以及面糊放在一个容器里打入一个鸡蛋，搅拌均匀。最后加入适量米饭拌均匀
④平底锅预热小火摊饼，两面金黄即可。可以做主食的米饼宝宝吃的开心！妈妈放心。

针对于挑食或者不爱吃某些蔬菜的宝宝，就可以想办法把这些东西捣成泥做成各式各样的点心和辅食，没有不爱吃的
香菇，木耳，胡萝卜都是营养很丰富的蔬菜噢！ 😘
用料：
1个鸡蛋
半碗米饭
小半根胡萝卜
适量盐
10片木耳
5朵香菇
2小个土豆
2汤勺面粉
做法：
胡萝卜，土豆切片煮熟。香菇，木耳也煮一煮！土豆捣成泥、胡萝卜，火腿肠切丁备用。
香菇木耳切小块放入辅食机加入适量面粉，盐一起搅拌成面糊
将土豆泥，胡萝卜丁火腿丁以及面糊放在一个容器里打入一个鸡蛋，搅拌均匀。最后加入适量米饭拌均匀
平底锅预热小火摊饼，两面金黄即可。可以做主食的米饼宝宝吃的开心！妈妈放心。
可以做为一餐主食的米饼，也能当做早餐吃。
两面金黄即可
香香软软的，木耳，香菇，胡萝卜都是很不错的营养蔬菜。特别是木耳，缺铁的宝宝是可以多吃呢
这是丸子的一顿晚饭！丸子厨房等吃的等得越来越焦躁了。
黑芝麻鸡蛋饼  宝宝辅食营养食谱
适宜月龄：12+
这款小饼奶香味十足，又薄又软，嚼一嚼还有喷香的芝麻粒，吃起来很是过瘾。宝妈们可以在里面卷上蔬菜、鸡丝、宝宝肠，怎么丰盛怎么来，宝宝怎么会不喜欢。

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用料：
120克牛奶
40克面粉
1个鸡蛋
3克黑芝麻
做法：
准备食材。
一个鸡蛋打入牛奶中，搅拌均匀。

● 小月龄或对牛奶过敏的宝宝可以换成冲泡好的奶粉，也可以换成清水，不过放清水肯定没有放奶液那么香。
加入面粉，搅拌均匀。

● 这里用普通中筋面粉就可以。
加入熟的黑芝麻搅拌均匀。

● 黑芝麻营养丰富，但是吃得过多会造成腹泻，尤其脾胃比较虚弱的宝宝，宝妈一定不要贪多。
最后搅拌出的面糊非常稀，流动性很好。

● 没有电子秤的宝妈参考我图中的稠度，不要做得太稠，那样烙出的小饼又厚又硬、不好吃。
热锅刷油，舀一勺面糊倒入锅中。

● 一次不要加太多面糊，刚好能盖就锅底就行，这样烙出的小饼最薄最软。
迅速晃动锅子，使面糊均匀摊开在锅底。

● 因为面糊很稀而小饼很薄，非常容易熟透，所以火力应调得很小，避免糊底。
等到小饼上表面凝固、边缘翘起时就可以翻面了。

● 翻面后再烙一分钟就可以出锅了。
又香又软，特别适合作早餐，我女儿暖心超爱吃。
紫甘蓝鳀鱼意面
根据奥斯卡影后格温妮丝·帕特洛的食谱改编的一道美食。
用料：
适量紫甘蓝
1瓣蒜
适量意面
6条（48g一盒的，用1-1.5盒即可）鳀鱼罐头
1个番茄
1瓶意面酱
各半只菜椒（红&黄）
少量盐
2勺鲜牛奶
做法：
将切好的紫甘蓝和意面，加少量盐煮10分钟。此时可开始下面步骤
切好菜椒，备料。
切好西红柿，压碎蒜，切碎鳀鱼。罐头中的油倒入锅内，准备炒酱时用。
弱锅内油不够，可加入适量油，先炒蒜，再加入鳀鱼、番茄翻炒。炒至西红柿变熟即可加入番茄酱与菜椒一同翻炒。最后加入适量鲜牛奶。
将意面与紫甘蓝捞出来沥干，注意不能过凉水！！！！放入炒酱的锅内搅拌均匀即可食用。
黑芝麻法国球
第三次做黑芝麻法国球，这次发酵时间过长，有一丢丢酸味但可以接受。一定要把控好发酵时间，过长过短都会影响口味。以13-18小时为最佳，上次低温发酵16小时做出来的面包真的很赞…
用料：
250克高筋面粉
10克黑芝麻
3克酵母
3克盐
1.5勺橄榄油
15克细砂糖
150ml水
适量黄油
做法：
我习惯提前将细砂糖放入水中溶化备用。高筋面粉，酵母和盐倒入容器中，用手动打蛋器搅拌均匀。
将准备好的水慢慢地倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，面粉的吸水性不同因此要掌握好水的分量。
桌面上撒点高筋面粉，再将面团放在桌上轻柔至不粗糙即可，将黑芝麻一点一点地加进去，没必要揉太久或用力过度。揉好的面团倒进干净的容器中，铺平并且轻轻压一下，盖上盖子送进冰箱冷藏10-18小时！
低温发酵好的面团在常温下静置1小时备用
平铺在面板上，轻轻按压排掉空气
切成等分（我切成了9个小球），揉成光滑的小球状
调成30度开始进行二次发酵
记得在表面上筛一下高筋面粉，再用割包刀快速划一刀，并将固态的黄油码上。烤箱预热一下，将半成品法国球送进烤箱里，调成200度，18-20分钟。
完成！刚出炉的法国球外酥里嫩非常赞！没吃完的可以冷冻保存！
清新早餐：火腿酸黄瓜芝士三明治
很简单的清新早餐
用料：
火腿
酸黄瓜
面包片
芝士片
做法：
火腿切片，放锅里煎
酸黄瓜切片
面包片烤好
像自助
[不用蒸的]姑姑牌秘制土豆泥
之前在家做土豆泥都是做浓的 有一次姑姑来家里 做了一次稀的 拌饭浓郁超好吃 而且超简单不用蒸
用料：
2个土豆
3片生菜
适量十三香
适量生抽
适量老抽
适量盐
做法：
①将土豆洗干净去皮 切成指甲那么大的小方块 ②生菜用水泡一下 然后洗干净 切碎(切多碎凭你喜欢)
锅里加适量油 放入小块土豆炒 加入适量十三香、生抽、老抽(少放点就行 是为了上深色)炒到土豆块和调料充分充分融合 大概3五分钟左右
锅里添水没过食材 盖盖儿 炖一会 放适量盐
炖到土豆面了可以捻碎的程度 把锅里的汤乘出来 关火 用勺子将锅里的土豆碾碎 
碾碎成土豆泥后根据自己的喜好加入适量的汤汁 然后在土豆泥里加入适量饭和生菜碎就可以开饭啦 (带点汤的土豆泥超好吃！不信你试试)
熔岩巧克力蛋糕
最美的熔岩蛋糕在这里！生平第一次做蛋糕，挑战熔岩巧克力！好开心，Not bad!!!👻👯😜结合了两个达人的方子，用能在家附近买到的材料完成的，还不赖吧？嘿嘿，要给自己点赞！🌹
用料：
2个鸡蛋
80克黑巧克力
60克无盐黄油
40克低筋粉
100克淡奶油
30克白砂糖
7.5克红糖
少许盐
少许黑胡椒
做法：
一个锅将白砂糖微火熬成糖浆
另一个锅小火将淡奶油和黑糖融化煮沸
将1和2混合微火煮沸
将混合物离火，放一点点盐和胡椒粉，搅匀后放入容器冷藏冰箱（夹心以上步骤完成）
黑巧克力与黄油隔水融化
鸡蛋与筛入的低筋粉用打散搅拌
将5，6混合搅拌均匀（蛋糕体准备完毕）；同时，烤箱200度10分钟预热
将烤盅内壁薄薄刷一层黄油，倒入白砂糖裹一遍，
烤盅内倒入蛋糕体混合物
在蛋糕体浆中挖个洞，取出冷藏的夹心放入，再将表面抚平
放入烤箱200度烤14分钟
取出稍凉几分钟，加上可爱的🍓
再来一张脱模的造型👯
【北鼎蒸炖锅】蒸白菜卷
用料：
1颗大娃娃菜
适量猪肉馅
适量黑木耳香菇玉米
适量生抽料酒盐胡椒粉
适量蒜末+蚝油+白糖+淀粉水
做法：
准备好食材。
大娃娃菜菜叶和菜梗切开，分别留用。
黑木耳、香菇提前用温水泡发好切丁、玉米粒拨好、白菜梗切丁。
菜叶洗净~
放入开水锅里氽烫，变软后取出备用；
开水锅里放入黑木耳、香菇、白菜梗、玉米粒，加少许盐和几滴油，再次煮开捞出沥干水份放凉备用；
倒入猪肉馅，生抽料酒盐胡椒粉调匀；
取一白菜叶，放入适量的馅，然后卷起来收口后摆入盘中；
蒸锅上汽后，蒸12分钟左右即可。
蒜末+蚝油+白糖+淀粉水，煮好~
淋入蒸好的白菜卷~
美味的蒸白菜卷就完成啦！Yummy~
小美 番茄牛尾汤
用料：
700克左右新鲜牛尾
350克打磨+100克切块普罗旺斯番茄（去皮）
150克洋葱
10克老姜片
15克玉米油
900-1000克饮用水
100克土豆（可选）
10克（根据自己的口味适当调整噢）盐
1茶匙料酒
做法：
请提前给番茄去皮（普罗旺斯小番茄的季节）
将350g番茄和150g洋葱放入主锅，设置3秒/速度5切碎
加入15g玉米油和老姜片，5分钟/120度/反转小勺爆香。
加入焯过水的牛尾、料酒和饮用水，设置tm6慢炖模式3个小时（具体时间一定请参考食材的品质，适当调整）还剩30分钟的时候，加入切好的150g番茄块，如果喜欢汤汁更浓郁的亲，还可以加入100g土豆块，一起熬煮。
起锅前放入适量的盐调味，趁热享用！
炼乳西多士
想起小时候的这个味道，早上给宝宝做的
用料：
30克炼乳
3片芝士片
2个鸡蛋
1袋面包片
少许食用油
做法：
1.两片面包片里面夹一片芝士。
2.切掉夹好的面包片四边，对角切成两份。
3.鸡蛋在碗里打碎，把面包放鸡蛋里面浸泡。
4.用平底锅倒少量食用油，加热后转小火
5.放入面包煎,等一片煎金黄再转过来煎。
起盘后淋入炼乳。
加一杯牛奶或者一碗五谷杂粮！
宝宝吃完上学啦
火烧云油焖鸡还原
痴迷于这个味道，在网上查了若干食谱后，第一次尝试味道就感觉被我碰上了…写下来给大家分享
用料：
一头大蒜
2根（个头适中）红色尖椒
12、13根（个人不太能吃辣）小米辣
一炒菜勺子那么多蚝油
2-3个土豆
1个西红柿
依自己喜好年糕
琵琶腿适量鸡腿肉
做法：
1.蒜，辣椒等剁碎

2.土豆削皮切块


3.烧水西红柿蜕皮切丁

4.煮土豆块，筷子一夹即碎为宜

6.琵琶腿切块（可以超市给剁）放水中煮沸漂血沫

7.热锅放油（覆盖锅底再多些即可）依次放蒜末，辣椒末，蚝油，西红柿丁，大火翻炒，西红柿丁没有了之后放鸡腿，翻炒

8.放魔芋丝年糕土豆等

9.会出汤不用放水，炖的过程需要搅拌，防止粘锅。
大小朋友都爱的糖醋土豆
土豆的吃法很多，作为一个土豆控，从小吃到大，怎么做都喜欢，有一次看电视的美食节目，学习了这道糖醋土豆的做法，自己试了两次，把油炸的步骤改为中小火慢煎，既省油又健康，喜欢酸甜口的亲们一定要试试！
用料：
2个土豆
1勺料酒
2勺生抽
3勺白糖
4勺醋
半碗清水
少许白芝麻
少许葱花或香菜
做法：
准备食材，土豆去皮切滚刀块，香菜洗净
一勺料酒，两勺生抽，三少白糖，四勺白醋混合均匀
锅中加适量油，开中火
加入土豆中小火慢煎，中间翻动一下，尽量每个面都煎到
煎至表面微黄，差不多八分熟
加入混合均匀的调料汁，加入半碗清水，我一般加开水，烧开后盖锅盖闷两三分钟
然后大火收汁
关火，撒上芝麻和香菜！
装盘，我家宝宝自己能吃半盘！
韩式辣白菜
看了我家那闺女第二季林允做了二十颗辣白菜，想起来五花肉辣白菜豆腐汤的美味配电视剧，还有石锅拌饭啊，真的是美少女们配韩剧的绝味美食～纯属小分享，也欢迎大家提更好的意见～感谢♥️
用料：
一颗白菜
一个（不加水打泥状）苹果
一个（不加水打泥状¥梨
一个（刮丝）白萝卜
一把（切段）韭菜
六片（不加水打泥状）姜
八瓣（不加水打泥状）大蒜
一个（不加水打泥状）洋葱
130克辣椒粉
40克糯米粉
150克冷水
10克糖
两勺虾酱
一根（切段）大葱
五根（切段）小香葱
一袋盐
做法：
第一步：白菜洗干净，切开四半，每一层均匀涂抹盐，放到盆里上面压上重物放置四个小时；                                第二步：糯米粉和冷水下锅小火，不停的搅拌至粘稠，放凉；                                                             第三步：梨子苹果皮芽子大蒜生姜分别打成泥状，加入辣椒粉混合；                                            第四步：白菜四个小时后冲洗干净捏水反复重复，直到自己觉得盐味合适，洗好切成自己喜欢的大小块；                                                                 第五步：白萝卜丝、捏过水切好的白菜、调好的泥汁儿、煮好的糯米粉汁、葱段、韭菜段放一块戴手套拌匀，拌匀后尝味道，咸了放点糖，淡了放点盐，此时也可加入一点虾酱拌匀，最后盛入没有油的盒子里放入冰箱，三天左右可以开始吃，每一天味道都有很奇妙的变化～
做好啦～
真的是和外面买的味道天壤之别呢～
贝贝南瓜小笼包
贝贝南瓜特别好吃啊，蒸着吃，烤着吃，煮粥吃，还有当成包子馅🙈
用料：
300g小麦面粉
160g牛奶
30g糖
3g酵母
6ml玉米油
（南瓜馅）
1个贝贝南瓜
适量（看下面菜谱）奶油
适量盐
做法：
家里奶喝完了，天气太热，不想出门买。就用奶粉加水代替牛奶（160ml水+4勺奶粉 ）
贝贝南瓜蒸熟，一定要蒸！蒸！最好整只蒸，不然南瓜会太多水，后面馅料也会变的很稀。我是高压锅蒸了15分钟
把南瓜肉扒出来，放到料理杯。
加淡奶油，量大概为淹没南瓜表面。我今天的奶油加的有点多了，导致后面南瓜馅太稀了。
用料理棒把南瓜打成南瓜泥，备用。（料理机真的贼好用，大家淘宝搜一搜就出来了，两百多块）
把面团所有材料放面包机揉20分钟，成光滑面团
把料理纸剪成小块正方形
面团分两半，一半用保鲜膜包着，保湿
另一团面，揉成长条，盖上湿布，防止面团变干
把长条面团切成小面团，用擀面杖擀成面片
把南瓜泥包进面片
包成包子
可以把包子底面朝上 也可以正面朝上，我觉得这样比较好看😂
蒸15分钟
揉小面团
揉面片
包小笼包
炸麻叶
妈妈从小就喜欢跟我们炸麻叶，香酥脆，很好吃。
用料：
300克普通面粉
1个鸡蛋
适量芝麻
适量盐
适量食用油
做法：
面粉、鸡蛋、盐、芝麻、油(猪油最好)混合在一起，再加适量温水揉成面团，盖上盖子或保鲜膜，醒面30分钟
醒好的面团，擀成厚
2厘米左右的大薄片
擀好的大薄片切成小四方块，中间用刀划两三下
锅中放油，油温六成热放入麻叶
转中小火炸至金黄，捞出晾凉即可
意式菠菜烘蛋【北鼎烤箱食谱】
有鸡蛋、牛奶，还有好多种蔬菜，是一款健康的早餐主食啦，玉米粒一定要放，增加层次感和口感，美味~
用料：
适量菠菜
2个口蘑
适量胡萝卜
适量玉米
2 个鸡蛋
50g低粉
50g牛奶
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
准备好食材
准备好工具
菠菜取叶，胡萝卜擦丝，口蘑切片，玉米切粒
装盘备用
鸡蛋中倒入牛奶
筛入低粉
加入海盐和黑胡椒，搅拌均匀
把蔬菜放入小锅里炒一炒，装盘备用
蔬菜平铺至烤盘中
烤箱200度预热，最后一共烤了25分钟，根据状态进行调整了
烤箱预热好后，将烤盘放入烤箱中
前期变化不大，后期一下子膨发起来
在烤箱中的动图状态
出炉
配一壶咖啡，开始享用吧
烘蛋和咖啡很配呢
开吃
加了玉米粒，层次感很多，好吃
煎糄粑
湖南特产-糄粑
用料：
3个糄粑
3勺油
5勺白糖
做法：
糄粑提前一天晚上用冷水泡发
放油，油红后放入糄粑，小火煎
煎至两面黄后，放入5勺白糖继续煎，成品好有食欲。
放点水焖的效果。
葱香藕片
用料：
2节藕
2根葱
适量盐
两勺油
一勺酱油
做法：
把莲藕皮刮掉，先用水泡几分钟后切片，不要太薄容易碎，也不要太厚，葱花洗净切小段
热锅倒入两勺油，中火翻炒半分钟倒入少许水，放盐跟酱油再翻炒一会，再加水盖上，两分钟后放入葱花翻炒一下，盖上改小伙焖两三分钟出锅
土豆炖茄子炖豆角
用料：
3个茄子
300g扁的豆角
3个土豆
葱
1.5勺（两满勺咸了）豆瓣酱
做法：
1.葱花爆香，豆瓣酱爆香。
2.倒入豆角炒，沾满酱，土豆茄子倒进去，炒炒。
3.加入水快没过菜，烧开后煮（第一次做小火煮了1.5小时糊了……）
新鲜银耳百合汤
前几天买了几朵新鲜银耳，用来煮甜汤，很粘糯，比干银耳炖的汤要粘稠，很好喝，并且炖的时间1个小时就足够。家里红枣和莲子正好吃完了，所以只加了百合、龙眼和枸杞。
用料：
1朵新鲜银耳
1把干百合
1把枸杞干
50克冰糖
24颗龙眼干
做法：
干百合随手抓的一把，泡一小时以上。
新鲜银耳剪去菌脚，撕成小片，洗干净晾下水。
干龙眼剥壳。
将泡好的百合洗干净和银耳干龙眼一起放入电饭煲。
加入1.2-2倍的水量。煮1小时。
洗好枸杞备用。
最后10分钟，加入枸杞。
加入冰糖。最后再煮10分钟。
抖音同款超简单宝宝爱吃的香肠意面
偶尔在抖音看见有人把难捞的意面串在肉肠上面煮、感觉太有意思了。也可以控制分量、知道宝宝吃了多少。以下用量正好一大一小吃。
用料：
2人份意面
2只玉米肠
1只番茄
半只青椒
1只杏鲍菇
若干有机花菜
1根玉米
按需黑胡椒碎
一勺盐
200g蕃茄酱
做法：
先煮上玉米粒备用（玉米是最百搭的宝宝最爱）
玉米肠切块，两人份的话两根就够了
每块切块的玉米肠插图五根意面（我家宝宝两岁、一共吃了六把，等于六块肠和30根面条）
随后大火烧开水后，加入串好的意面继续煮15分钟（起锅前放入一勺盐）
煮面的间隙，准备配菜，家里没有洋葱和西兰花了、不然我会一起放。大家按照自己的喜好添加即可。
十五分钟到了、准备捞出面条待用。
热油
炒配菜（花菜和西兰花需要先用水焯一下，没拍照）
翻炒差不多的时候、加入意大利面专用番茄酱。（说明上面说这是两人份的酱、但我担心给宝宝吃会太咸、所以就倒了2/3）
配菜加盖焖一会儿、把煮好的意面准备好
加入面条最后翻炒一下
出锅啦、玉米也煮好啦
最后自己的那份撒上黑胡椒和罗勒碎、插一枝小薄荷、完工啦✌️
美味海苔饭团🍙
用料：
片海苔
碗米饭
克盐
油条
做法：
剩饭，油炸后的油条。
海苔料
成品
🍌香蕉酱排骨🍌
看铁腕D*sh总能找到自己想做的黑暗料理。🐴一下菜谱。
用料：
2根香蕉
适量排骨
适量橄榄油
2勺酱油
1片姜
1瓣蒜
1勺蚝油
适量水
做法：
排骨洗干净，香蕉带皮洗干净（因为皮要用到！），姜、蒜切成蓉
热锅，加入适量橄榄油，排骨单面煎5分钟，反面煎5分钟，煎至两面金黄。
煎排骨期间可以剥香蕉。香蕉皮备用！香蕉肉切成小丽
排骨煎好后，放蕉皮，加入没过排骨的水炖煮10分钟。蕉皮据说有蛋白酶可以软化肉肉，大概和菠萝一个道理吧。虽然看上去开始黑暗了。（我这锅太大了，是个不合格的示范）
10分钟后将排骨捞起备用，蕉皮可以扔了。开始做酱汁。酱油蚝油姜蒜加水做酱汁，水也可以用刚才炖排骨的水代替。具体可参照照烧汁不放糖，因为香蕉代替糖了。
放排骨，放蕉，稍微拌匀，盖个锡纸，中🔥烧个5分钟就可上菜了！
香蕉风味香甜酱烧排骨完成了！还有点像香蕉船哈。家里的白老鼠给了一个好评。
茄汁白豆干烧木耳/面饭浇头
疫情以来很少吃到豆制品，今天赶大早去买豆腐，结果又太早了，只买到了豆干，就烧来吃
用料：
2块白味豆干
2个番茄🍅
15朵木耳
3克盐
3克浅色酱油
1.5克红烧酱油
两下现磨胡椒粉
1点点十三香
3片姜
400克水
做法：
水中加盐，白豆干切小块焯2分钟冲水备用
番茄🍅去皮切块，木耳焯水去根洗净撕小朵
热锅起油，爆香姜片，烧番茄和豆干，加佐料，加水，加木耳炖
中火炖15分钟
略收汁出锅
2岁辅食之番茄牛肉豆腐羹
超级好吃～
用料：
适量牛肉末
一小块西葫芦
一个mini洋葱
1块牛肉浓汤宝
番茄酱适量
一小块豆腐
2片娃娃菜
做法：
牛肉末放姜片煮熟，冲去血沫，乘出备用。豆腐切小条，洋葱切丁，西葫芦切块
锅里放油，炒洋葱丁，炒软，放牛肉末，煸炒一会儿，放水，没过牛肉末，加一块牛肉浓汤宝和番茄酱适量，煮化以后放西葫芦丁，豆腐，大火煮开（2岁宝宝加适量糖和盐）
最后炖浓稠，放叶菜，收汁 出锅
用的这个浓汤宝。
芝麻糯米饼
😄自从吃过麻团后，我真的是对糯米做的食物特别喜欢 特别感兴趣 ！（好吧…原谅我二十几年来从来都没有吃过麻团这种食物 ，这边完全没有人卖呀 ，也不知道它的存在）
今天来做个糯米饼 也是超级好吃 而且方便快捷 ，比麻团要方便很多哦！
早餐做起来 配上一碗豆浆 嗯 …美味！


份量：8个。一个30g的量 

个人觉得45g糖 吃起来甜度刚刚好
用料：
120克糯米粉
80克开水
45克糖
粘面团用生白芝麻
做法：
1.糯米粉是直接去店里买的 一斤4元的那种就可以了 或者买水磨糯米粉也行！              2. 不喜欢甜的 糖量可以减少，我个人觉得这个甜度刚刚好。                                                     3.水量还是按毫升的比较准。早上用称 称80g水  比80ml毫升还要多出很多 ，揉出来的面团有点软了 但吃起来还是没有影响哦！
将白糖加入开水搅拌至融化！
把温糖水加入糯米粉里搅拌！
揉到软硬适中不粘的状态                                1.揉好的糯米团不需要松弛、直接就可以做成糯米饼了 ！                                                   2.觉得太软了就加点粉 ）所以说 水量不要一次性倒进去。要预留20g 慢慢加 以免水加太多了！
取30g糯米团，搓成圆形 ，蘸一点点水
在芝麻堆里转一圈！
然后压扁 ！
整形好的糯米饼记得盖上保鲜膜。防止风干了哦 ！这个量可以做8个哦 每一个是30g的小剂子
油锅微微烧热，手心放在锅的上方，能感受到有一点热气，就可以放入糯米饼 ，炸到颜色变成金黄色就可以捞出了哦！（全程小火，小火 ，小火 ！记得要常翻面 ，一不小心就糊掉了哦 ）
出炉咯、嗯… 外壳脆脆 里面糯糯的甜甜的 ！超美味。好吃 一口气吃了四个 ！好饱！😄
芝麻糯米饼。是不是超级容易做呢
特别容易熟哦。比炸麻团简单多了啊 也很好吃
一定要用生芝麻哦 ！
糯米粉是去店里买的一斤4元的那种。也可以买水磨糯米饼 就是比较贵。个人觉得吃起来没什么区别 ！毕竟新手小白嘛 还不太懂分辨
自制低糖酸奶（卡士发酵箱）
用发酵箱做酸奶，自己控制糖量
用料：
500克牛奶
一杯139克老酸奶
5—10克糖
做法：
老酸奶做引子
我喜欢把牛奶煮沸以后晾起来，这一步把糖加进去搅匀
晾到手温，用手摸一下锅边，温温的感觉，有一点烫的感觉都不行，烫的话要么失败要么做出来会特别酸
把老酸奶倒进去
因为有点块所以用蛋抽搅匀
倒进干净的碗里
盖保鲜膜
设定发酵箱33℃，8小时，湿度是最低的
晚上做好，第二天早上拿出来，凝固的很好，可以直接吃，可以放冰箱冷藏一下再吃
我没有去奶皮所以表面不是很平，可以过筛去一下气泡，做出来就会更好看
熬猪油（不加水）
想吃老婆饼了，原来一直用植物油或者黄油，恰好在超市看到了有卖猪板油的，就想着自己熬点油，尝尝猪油的老婆饼到底有多好吃！
用料：
猪板油 2斤
用时2个小时
做法：
把猪板油洗干净了 控干水，写成约2-3厘米的小方块
差不多就行 只要不太小就行，大了不好化

锅里无水无油 调小火！！！然后放进切好的猪板油不停的翻炒就行了
一定要小火啊！要不然容易粘锅
刚开始要不停的翻炒，等出了油就不用一直翻炒了，反正也要翻炒......很累😂
很简单，就是时间长了点，直接看图吧……
十分钟左右吧……
油多了，就不怕粘了，继续小火，一直小火！
这样就不太用翻炒了
关火之后，不要着急到出来，先放凉，然后把脂渣捞出来。 我炸的不是很干，是因为想吃脂渣，榨干了脂渣就不那么香了。
弄完已经晚上十一点了，忍住了没吃脂渣，但是哥哥说很香很好吃，明天拿点白糖拌拌吃😍

等凉透了了会慢慢变成白色，把它放冰箱里冷藏就好了。用来炒菜 烙饼都很好吃（我妈妈说的）
零失手自制凉皮（不洗面版）
抱歉来晚了来晚了
据说为制作凉皮发生了大批厨房翻车事件···
如果有这篇零失手自制凉皮教程
估计就不会让你那么烦恼了
厨房小白、手残党都适合！
用料：
250g高筋面粉
325g清水
1根黄瓜
20g玉米淀粉
1勺丸庄纯酿鲜酱油
1小勺盐
1小勺香油
少许醋
少许辣椒油
适量蒜
做法：
碗中倒入高筋面粉、玉米淀粉和盐[1]
分多次倒入水，边倒边用手动打蛋器搅拌[2]
用筷子顺着一个方向不断搅拌面浆。直至面浆变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟[3]
面糊过筛入碗
圆形烤盘刷一层薄油[4]
舀适量面糊倒入烤盘中，双手来回晃动烤盘，使面糊均匀铺满
锅中倒入适量水，烧开后将烤盘放入锅中浮于水面，盖上盖子[5]
利用水温将面糊烫至变透明，取出圆盘放入凉水中[6]
晾凉后，用手轻轻揭下面皮
将面皮前后两端向中部折叠，切成条状
黄瓜洗净切细丝，放在凉皮上[7]
碗中调入丸庄纯酿鲜酱油
加入醋、蒜、香油和少许辣椒
将酱汁淋在凉皮上即可[8]
蒜香扇贝蒸粉丝
蒜香味浓 扇贝鲜甜 粉丝入味
用料：
芹菜粒
扇贝
粉丝
蒜蓉
菜埔粒
酱油
做法：
扇贝去壳 粉丝浸泡
讲菜埔切碎下锅炒香  蒜头磨成蓉或者切碎 芹菜切碎
粉丝铺在盘底 扇贝肉盖上上面 蒜蓉浇上热油 后淋在扇贝和粉丝上面 菜埔粒也撒上
蒸锅水开后放入扇贝粉丝 蒸至八到十分钟  到了六分钟时 加入芹菜粒和一点酱油
豆腐鸡蛋羹
减肥餐
用料：
个鸡蛋                        1
块嫩豆腐                    1
8克胡萝卜丁
2克盐
做法：
水开把豆腐和胡萝卜丁放进去煮一分钟，捞出放凉，后把豆腐压成泥。
鸡蛋打散加入适量盐，倒入豆腐里面拌匀。
上锅蒸10分钟，完成。
鲜虾猪肉云吞-小美版
用小美做所有的拌馅儿活儿简直不要太轻松
这次做了鲜虾猪肉小云吞
因为有虾的缘故
肉吃起来QQ的，非常弹牙
我会一次做好两顿的云吞馅儿
然后等早上起来了再包，吃新鲜包好的云吞，味道最好了！
用料：
300g猪肉
20只虾
一小块姜块
100片云吞皮
做法：
姜块放入主锅，turbo两次打碎。
鲜虾放入主锅，3秒，速度5. 打碎后取出备用。
加入猪肉泥和调料，我自己放入了蚝油，香油，盐，也可以按照自己的习惯放入，再加入少量的水。 20秒/反转速度5. 搅打上劲儿。
加入虾泥，15秒/反转速度5，搅拌均匀。
搅拌好的馅儿是这样哒。取出放在容器里就可以开包了。
包云吞的方法很多种，这次想吃小云吞了，所以包了小小的，一口一颗刚刚好。
包好了就开吃把，水开后放入云吞，浮起来就好啦。猪肉和虾都很好熟的。
剩下的云吞还做了炸的，锅里放少许油，两面煎香就可以啦，皮吃起来脆脆的，孩子也超爱。
喜欢的你们试试吧。
菌菇海鲜汤
非常清爽的一碗汤，没有任何技术含量，适合假期或者周末大吃大喝放肆后重回正轨的一个食谱
用料：
100g西兰花
100g冻豆腐
100g虾仁青口龙利鱼等喜欢的海鲜
70克香菇杏鲍菇等喜欢的菌菇
2小勺酱油
做法：
西兰花洗净泡盐水，香菇泡发
热锅放一点油煎海鲜
加入切好的香菇杏鲍菇翻炒
加入西兰花翻炒
加两小碗水，等水煮开后加两小勺酱油，一点盐
水再次滚开，这时汤底已经变成了封面的颜色，加冻豆腐
小火焖十分钟即可
蒸槐花饭
小时候经常吃蒸芹菜叶 蒸豇豆
妈妈管这种饭叫做苦列（苦累）
忆苦思甜饭却很好吃
用料：
200克槐花
多少看自己喜欢面粉
3汤匙生抽
3汤匙陈醋
5瓣蒜
2茶匙香油
做法：
槐花挑出花杆 碎小的烂的 
洗干净放网盘 让多余的水漏下去
抓一把面均匀撒上 网锅翻一翻让面粉裹均匀 喜欢面多的多撒一些 翻不匀的地方用筷子或者手辅助一下
主锅放入500克水煮开后上锅蒸15分钟/V/速度1
蒸好后清空主锅放入蒜 4秒/速度5打成蒜末
调料放入5秒/速度2混合一下倒出
盛一碗槐花饭 浇两勺调料汁 
拌一拌 开胃菜我能吃三碗
杂蔬炒鸡肉
用料：
400g鸡胸肉
0.5根胡萝卜
2勺橄榄油
1勺料酒
2瓣蒜
3克盐
2勺淀粉
2勺酱油
0.5个洋葱
1个青椒
0.5个红椒
做法：
鸡胸肉切2厘米见方小块
各类蔬菜切块备用
鸡肉块加蒜末、老抽1小勺、料酒2小勺、生姜粉，花椒粉，十三香，盐各少许、白糖1小勺、淀粉1小勺。
拌匀，腌制半小时以上。
大火热油（油少于正常炒菜的量，鸡肉可以煸炒出油），油全开之后倒入鸡肉爆炒，变色之后依次放入胡萝卜（胡萝卜过油炒吃了有利于视力恢复，所以最先放）、洋葱（炒了香味浓郁所以第二放）、辣椒（不太能吃辣所以最后放）爆炒，可以根据自己爱好调整顺序，这四样菜都很好熟。期间根据火候少量顺锅边淋一点点水进去，防止炒糊，菜熟之后就可以出锅装盘啦，鸡肉已经被腌制的很嫩了，很好熟。
黑椒多多热狗肠——好吃的热狗自己做
我是狂热肉食主义者~嗯，超爱吃肉肉，因为是过敏体质的缘故，对于某些添加或者香精很是敏感~市售的热狗肉肠，很多对于我而言，好吃的好贵，不好吃的居多！！在家闭门造热狗肠，不知道把多少猪肉扔进料理机内做测试，测试水和揉的比例，测试木薯淀粉的比例，终于做出自己和家人都很满意的热狗肠，不私藏，所有步骤都是一丝不苟的写出来！至于口味和咸淡度的话，同学们自己做一次后，根据自己家的口味增减吧，对吧，至少目前这个肉肠的口感和弹性很是不错！！

p.s.味道真的草鸡好！咸度也适中！转自米兰大教堂的猪博客
用料：
330克猪肉（28或37肥瘦比例）
85克清水
一个鸡蛋
30克木薯淀粉
6克盐
5克味精（若用鸡精代替请减盐）
10克白糖
12克生抽
#辅料
现磨黑胡椒粉适量（根据自己喜欢增减）
做法：
准备工作：
将猪肉切丁冷藏备用，木薯粉，是的一定要用到木薯粉，不能用其他淀粉代替，而且木薯淀粉不要修改比例，也不要不加进去，如果当地买不到的话，可以在京东或者淘宝购买，选择泰国产或广东产均可。木薯淀粉加进去是未了让肉更加Q弹，而且不会有特别的淀粉口感，吃起来肉依旧是肉肉的。至于味精的话，自己看着办吧，哈我不负责普，毕竟味精是百分百纯粮发酵提取物，仅仅是起到增鲜作用用量也不多，so别问我能不能不加，你自己喜欢对吧？
将冷藏好的切粒的猪肉放入料理器内，然后加入除了黑胡椒之外全部的材料
然后启动料理器，打到肉完全成为肉泥，根据自家的料理器的功率时间大约是2-3分钟左右，我用的是wmf的
大约打成的肉泥看下硅胶刮刀的这个状态是最好的
现磨黑胡椒碎入打好的肉滑内
用硅胶刮刀搅拌均匀
裱花袋套在杯子内，然后将搅拌好的肉滑全部装入，然后用夹子夹住
将肉滑挤入硅胶热狗模内，然后用硅胶刮刀往下压均匀，这样做出来的热狗肠减少空洞和更加饱满
盖上盖子，放入蒸锅，水开中大火蒸大约12分钟
蒸好的热狗肠取出来，放在盘子内冷却，自然冷去的时候，肉肠表面貌似会产生有一层肠衣的感觉，然后可以用真空机真空好放在雪柜冷藏，我测试过，一两周都没问题，前提是真空状态哦
可以直接吃，因为热狗肠已经完全熟化了，图内的我选择了用铸铁锅加入适量的油略微煎了一下
好不好吃谁吃谁知道，硅胶热狗模真心好用，不用肠衣，做好肉滑就可以蒸了，也不需要风干也不需要折腾很久！！
纳豆
纳豆
用料：
  一节  山药
 几根  秋葵
  一些  新鲜姜芽
  一些  葱花
 几枚  紫苏叶
 一盒  纳豆
  一点  日本黄芥末
  一小勺  淡口酱油
做法：
 准备蔬菜
  切好小丁，山药用生的，注意戴手套~
 淡口酱油，日本芥末
纳豆先搅拌一下，出来粘度的纳豆营养才出来。
  混合一下就好了
抗氧化补充Vc超快速柠檬葡萄沙棘果汁
用料：
600克水
30颗葡萄
一个柠檬
一勺沙棘果酱
做法：
葡萄用小美5分钟50度速度5洗净，柠檬去头去尾切成4块、加入水和沙棘酱
turbo 2秒3次，网锅过滤即可
鸡蛋薄饼
用料：
2个鸡蛋
150克低筋面粉
2克盐
65克白糖
80克玉米油
适量黑芝麻
做法：
步骤超级简单：
1:打入两个鸡蛋，打散

放入盐，搅拌均匀
倒入玉米油，搅拌均匀
加入白糖，拌匀
筛入面粉，搅拌至均匀无颗粒
装入裱花袋，袋子剪一个口， 将面糊挤入装了油纸的烤盘，小薄饼的大小没有限制，可以按照自己喜欢控制大小
在每个小薄饼上放上适量黑芝麻
放入预热好的烤箱，上下火150度，烤20分钟
河南胡辣汤
河南胡辣汤  河南人都知道逍遥镇吧
用料：
400面筋
克花生适量
克盐适量
牛肉适量
胡椒粉适量
麻椒粉适量
18种大料的粉
做法：
高汤   商用可用可不用   最好用
收汤15分出味      有时间在发具体吧  现在牙疼
高颜值石榴酒
亲戚家的石榴熟了，直接拿过来泡酒
用料：
三个石榴
两瓶烧酒
适量冰糖
做法：
玻璃瓶高温消毒，石榴剥开全放进去，加烧酒，最后放冰糖
泡了两个星期，可以掺点雪碧喝
巧克力草莓派
又是好久没有做派了。之前教过大家一款草莓派，用的是卡仕达酱。现在趁着草莓季还没过，赶紧教大家另外一款派，算是给巧克力爱好者们的福利吧。

        卡仕达草莓派吃起来清爽香甜，而这款巧克力的则口感香醇，浓厚，饱满。
用料：
适量草莓
#派皮
40克黄油
70克低筋面粉
20克杏仁粉
30克糖粉
1个蛋黄
克#馅料
15克细砂糖
100克黑巧克力
15克黄油
50克淡奶油
做法：
黄油室温软化，与蛋黄、低筋面粉、杏仁粉和糖粉一起，混合揉匀。
面团揉匀后，裹上保鲜膜，送入冰箱冷藏1小时。
冷藏好后取出擀平，铺入模具内。并在模具底部戳上小孔。
倒入适量豆子，送入已经预热180℃的烤箱中层，烘烤20分钟，派皮上色即可。烤好后倒掉豆子，将派皮冷却放凉。
巧克力、黄油、细砂糖与淡奶油一起，隔热水将巧克力与黄油融化。并搅拌均匀。
巧克力液混合好后冷却至温热，倒入派皮内。
放入洗干净的草莓后，送入冰箱冷藏2小时。
取出后撒少许防潮糖粉，用薄荷装饰即可。
韭菜孜然煸土豆-土豆星人福利
这个是M先生麻麻以前经常做给我们吃的菜  但是她会放很多盐 很多油…😂这个是改良版 然后我加的孜然粉让M先生说感觉在吃烧烤 喜欢吃辣的可以放一点辣椒粉 比较细的那种 感觉会特别好吃🙃（认真脸）
用料：
适量土豆仔
适量韭菜
一小撮盐
适量孜然粉
做法：

 土豆去皮小贴士：用锡纸揉成一团 搽搽搽～皮就掉了 往水里一放皮就都出来了
土豆加水加料酒加盐煮到筷子可以插过
先放盐可以煮入味 避免后面多放盐 减少盐摄入
平底锅放一小勺橄榄油 放入土豆仔 用铲子轻轻压扁
煎至金黄 放入孜然粉 韭菜段 大火 略翻炒几下炒出韭菜香味即可出盘
芒果猕猴桃酱
消耗芒果猕猴桃
用料：
500克贵妃芒果肉
2个猕猴桃
100克白砂糖
270克黄冰糖
30克柠檬汁
做法：
芒果肉和猕猴桃肉切小块
加黄冰糖白砂糖柠檬汁搅拌，静置2小时，析出果汁
电磁炉中火烧开，小火慢熬，刮刀不断搅拌至果酱熬好（刮刀划过锅底露出锅底即可可）
玻璃瓶消毒：玻璃瓶放装有凉水的锅里，慢慢加热沸腾后小火15分钟即可拿出沥干或放入烤箱里90度烤干水份
果酱称热装瓶时同样保持玻璃瓶的热度（这样玻璃瓶不会裂开）
装瓶后倒扣20分钟，消毒瓶盖，形成真空，放凉后冰箱冷藏即可
10分钟搞定你的胃——辣炒年糕拉面
用料：
30克年糕
1包拉面（辣白菜辛拉面）
1根胡萝卜
1/4颗洋白菜
半个洋葱
1勺韩国辣椒酱
1勺蕃茄酱
1勺生抽
1勺香油
1勺白糖
少许黑胡椒粉
少许海苔碎
做法：
做一锅开水 水开 下面饼 煮1分钟 用筷子搅散 捞出
剩下的水煮年糕 根据你买的年糕包装说明 煮熟 捞出 备用
1勺韩国辣椒酱➕1勺番茄酱➕1勺香油➕1勺生抽➕1勺白糖 搅拌均匀（我这个酱汁是微辣 喜欢辣的宝宝们可以多加半勺辣椒酱 减少半勺番茄酱）
炒锅放油加热 倒入切好的胡萝卜片➕洋葱片➕洋白菜片 翻炒5分钟 炒到食材变软 
倒入辛拉面里的调料包 翻炒均匀
加入调好的酱汁 翻炒均匀
倒入煮好的年糕 翻炒均匀（翻炒2分钟）
倒入拉面 用筷子搅散 与酱汁搅拌均匀 
拉面上色入味后就可以关火 出锅
表面可以洒海苔碎或白芝麻装盘 
快手又好吃 😋
你还等什么🤔
青椒酿肉(外脆肉嫩)
妈妈菜地里的辣椒长出来了，初夏的青椒嫩嫩的，在养生堂上看到青椒的维生素是蔬菜排名中前三呢👍
这道青椒酿肉，浓浓的青椒香味儿融合到肉馅里，入口是青椒的爽脆芳香和肉质鲜嫩，
汤汁鲜香……是对味蕾极大的满足！
用料：
15个(辣或不辣都行)小青椒
250克猪肉
1勺淀粉
1个蛋清
1小小勺(1滴2滴的那种，调肉馅用)料酒
1小勺老抽
1勺生抽
1小勺糖
适量盐
3瓣蒜
2—3片姜
1小勺豆瓣酱
做法：
青椒洗好把里面籽掏干净，备用
瘦肉挆碎放一碗里，放料酒、盐、一点点老抽、一点点生抽、蛋清，用筷子朝一个方向拌均(跟做饺子馅差不多)入味10分钟，再放淀粉拌均
一切准备就续～下一步
把入味好的肉末㩙进青椒的肚里(如图)
姜片、蒜   准备好
锅烧红放油转小火放姜、蒜、青椒，在油里两面煎黄，放盐、老抽、生抽、白糖、豆瓣酱，放点水，加盖煮2～3分钟收汤汁(如图)
  开盖就闻到鲜香[吞口水]😍
  装盘
青椒有它独有的鲜、肉馅的香、汤汁的浓郁
咬一口，回味无穷😋
葱姜爆花甲
来了广州，发现了花甲这一美味，菜市上低廉的价格，促使我第一个下手去烹饪了汁多味美的葱姜爆花甲！
用料：
一斤花甲
50克葱
50克姜
50克蒜
两大勺郫县豆瓣
100克料酒
少许糖、盐、鸡精
两大勺海鲜酱油
做法：
新鲜花甲洗净，开水焯，待花甲张开后冷水冲洗，这样不会有泥沙。
葱姜蒜切好
葱姜蒜下油锅爆炒，加郫县豆瓣酱炒出香味
倒入花甲，继续翻炒，加料酒、海鲜酱油、鸡精、糖，汤汁包裹。
起锅前加入葱段，装盘！
紫薯花式馒头
最近在b站上学一位博主的花卷造型，太手巧了，买家秀和卖家秀哈哈哈，随便玩玩，和孩子一起做，乐趣多多～
用料：
390克中筋粉
10克紫薯粉
190克冰水
20克糖
一丢丢盐
10克/4克鲜酵母/干酵母
做法：
玛捷斯主锅称入糖盐、面粉紫薯粉（把两个粉用筷子搅拌混合均匀最好）鲜酵母和水
揉面的时候记得开小盖哈！夏天用冰水～大号和面钩模式5分钟/速度10，一开始启动的时候，先设置速度8让粉和水混合一下防止飞溅，10秒以后回到速度10
完成✅取出揉几下变光滑，一切为二，另一半装保鲜袋放冰箱冷藏，室温高发的快，冷藏来减缓发酵
留下来的一半面团搓成长剂子，分割6份，擀面杖擀成圆形，薄一点大一点，我这里太厚了不参考哈
用刮板8等份
叠起来，筷子摆在最上面中间压下去，再收口，视频发美食群了，你们自己看
完成✅
蝴蝶结造型自己看，这样以后，翻个面，把上面的叠下来，中间那条细的往上绕一圈，很简单
完成✅
这个花花说起来有点复杂，大家还是群里看视频吧哈哈
跟小朋友做了一堆，这是之前放冰箱冷藏的面团，拿出来先排气再搓成长剂子分割6-8个，随意，做好就放在空调房发酵，和第一个面团发酵时间拉长，这样第一锅蒸完正好这一锅接上
这是第一个面团，做好6个，依次放入玛捷斯特大号蒸锅，扔去阳台发酵，大概发了15-20分钟，我用的鲜酵母，快一点，发到一倍大就好
玛捷斯主锅倒热水到第一刻度线上面一点，特大号蒸锅模式15分钟/120度。结束后焖2分钟开盖取出，把另外8个放进去继续蒸。两个面团时间正好凑好先后顺序
都蒸完啦！
照片看不出来，每一个都是巨无霸，可大，一个管饱哈哈哈
干煎小黄鱼
用料：
鱼
黄酒
葱
姜末
少一些迷迭香
适量海盐
辣子面
做法：
鱼处理好，洗净，用厨房纸巾擦去多余水分
准备好材料，均匀抹在鱼上，如果是鱼较大的话请按摩入味一会
冰箱冷藏至少半天入味，拿平底不粘锅煎至两面金黄即可，盖锅盖小火煎，可以在锅底抹一些橄榄油，我煎的时候没抹。
椰奶咖喱阿根廷红虾
我很爱吃咖喱，老公很爱吃虾。
我们每次去泰国，都会去吃咖喱虾，泰式带着香甜的椰奶味道，微辣，虾肉很新鲜Q弹，我一直想要自己尝试做。
平时工作很忙，终于等到春季放假有空自己下厨。
这次的用料都是市场上常见的食材。
椰奶和咖喱的味道融合，很香浓下饭。
用料：
15只阿根廷红虾尾
半个洋葱
2个土豆
若干椰奶
半盒咖喱块
1/3个柠檬
1根香葱
若干黄油
若干盐
若干橄榄油
选用芝士粉
选用研磨调味粉
做法：
食材备好，虾去头，去虾线。咖喱块选的是微辣。
准备食材
土豆去皮切滚刀块，洋葱切丁，香葱切花，柠檬切开备用
锅烧热加入橄榄油，这一步准备炸土豆块，所以可以多放一点点油。

土豆下锅，炸了一会儿之后可以清晰的看到，土豆块边缘变成半透明色，中间还是实心。
在炸土豆的时候，放一点点盐，会更香。
土豆炸至金黄，如何判断土豆炸好了呢，就是看土豆全部变成半透明状，再炸2分钟左右，用锅铲拨动，土豆和土豆之间有点黏在一起的感觉就可以了，沥干油盛出锅备用
重新起热锅，下黄油。这一步如果没有黄油，用其他炒菜的油代替也可以，我觉得用黄油煎虾比较香。
虾双面煎透，煎到虾壳酥脆。盛出备用。刚才煎虾的黄油还继续留在锅里。
用刚才煎虾的油，把洋葱和香葱的葱白放入锅中炒香。
然后关加入适量椰奶，待椰奶热后(不要等到沸腾，热了就可以)，关小火，放入半盒咖喱块，用锅铲不停搅拌，直到咖喱块完全溶化。以前做咖喱，这一步都是加清水，这次椰奶代替了，味道应该更香浓。
取1/3个柠檬，挤大概半勺的柠檬汁，不要挤多了，柠檬只是提味。
依次放入土豆，虾，盐，芝士粉，研磨调味粉。小火煮至沸腾，这时候可以看一下味道，和汁的状态，如果太浓，可以加一点椰奶。中火收汁，汁不要完全收干，粘稠状即可。撒一点葱花，就可以出锅了。
成品，看起来很有食欲呢。

成品
海米青豆猪皮冻蘸蒜汁
用料：
猪皮
青豆
海米
八角
生抽
米醋
香油
大蒜
胡萝卜
水
做法：
猪皮洗净
锅中加水将猪皮放入抄水
抄水后去掉猪毛 肥膘
猪皮切丝 海米洗净 青豆泡好备用
锅中加入适量的水烧开放入泡好的青豆 海米抄水去腥
将所有材料放入高压锅中加水少少没过食材 炖煮20分钟
皮冻煮好后再放入胡萝卜少煮片刻这样海米青豆猪皮冻就做好了 倒入容器中放入冰箱冷藏过夜第二天可以食用了
将皮冻切片大蒜捣烂加入 生抽 米醋 香油拌匀直接蘸着皮冻吃即可
炒花蛤
用料：
2斤花蛤
1个干辣椒
1勺盐
2勺料酒
2瓣蒜
3片姜
1勺酱油
半勺蚝油
3根葱
做法：
洗干净浸泡一段时间
配料下锅煎到出香味
下花蛤爆炒，加调料翻炒出锅
萝卜丝炒鸡蛋
我比较爱做吃的，我是一个14岁的女孩
用料：
根萝卜1~2
个鸡蛋2~3
克油
克盐
做法：
萝卜刮丝
打两个蛋，我觉得鸡蛋比较少，所以多打了一个
开火放油，加点蒜，放萝卜丝小炒
加鸡蛋煮一会儿，尽量萝卜丝，然后翻炒

煎一下，闻到香味时，把他散开，最后放一点点酱油和盐，就可以上菜了
铛铛铛，非常好吃，萝卜带甜，孩子们都抢着吃，各位可以试一下
一年一度的青梅酒
用料：
3升 酒 这次用的是老白干
1500克糖
3斤青梅
做法：
青梅摘回来去蒂洗净，记得一定要去掉果蒂，这里面很脏！
洗干净后控水晾干
放在外面风干一整天
风干后就可以准备放容器里泡酒了
容器也记得开水烫一下 控水风干
正常步骤应该是一层青梅一层酒，我实在是砸不开这次买的冰糖了，这次买的冰糖太大块头了！没办法只好青梅全部都放底下，然后冰糖堆在上面了，堆好以后浇灌老白干在上面全部淹没冰糖和青梅
这是第二罐小罐子
封装好以后贴上日期标签，放在阴凉的地方就好了
这是一罐我泡了两年的青梅酒，今年新酒泡好以后，这一罐陆陆续续也要解决掉了、
记住，青梅酒可以泡很久很久，越久越香，我们今年刚刚喝掉一大瓶泡了三年的和一小罐泡了两年的青梅酒，明显泡了三年的酒好喝很多噢！而且青梅也是可以捞出来吃的，特别好吃😋
红烧武昌鱼
鲜嫩的鱼肉，麻辣的汤汁，米饭的好搭档
用料：
1条武昌鱼
少许姜
20粒花椒
4瓣蒜
少许白糖
少许盐
2勺老干妈
适量生抽
少许葱花香菜
5.6个干红辣椒
做法：
把武昌鱼洗干净改刀
摸上一层干生粉
油温5成热，放入鱼煎至两面金黄
两面都煎成这样
起锅烧油，放入干红辣椒，花椒，生姜，蒜末，2勺子老干妈翻炒出香味，放入适量水，放入盐和生抽
下入鱼煮10分钟左右
化好水淀粉，倒入锅中勾芡，使汤汁变得粘稠！
切好葱花香菜，放入锅中
盛出鱼进行装饰摆盘，美味的红烧武昌鱼就做好了，我每次会多熬点汤汁，拌饭吃很不错👍
宜宾燃面简单版
最简单的方法自己在家制作宜宾燃面。
用料：
100g面条
少许酱油
少许味精
少许芝麻油
根据个人口味添加辣子肉末
少许葱
50g宜宾芽菜
做法：
小锅烧水，沸腾后放入面条，煮3-5分钟
捞起面条，尽量把水滴干。
根据个人口味添加，酱油，芝麻油味精
最关键的一步，放入自制辣子肉末里的红油和宜宾碎米芽菜。拌匀。
最后加辣子肉末里的肉末辣椒，在洒上葱即可。美味的宜宾燃面就可以端上桌啦。辣子肉末里面有芝麻，花生的，绝对不输宜宾大街上卖的哦
辣子肉末制作过程大家可以问我啦，之后做的时候会发帖的，煮面步骤忘记拍照，很简单的
香煎土豆
世界五大作物之一的马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的。
用料：
4个土豆
5瓣大蒜
2勺生抽
3勺豆瓣酱
做法：
土豆切大片
开水煮熟两分钟
捞出沥水
准备调味料
蒜香酱香
加入土豆片煎制，加点生抽
两面泛黄出锅
番茄圆白菜（包菜）丝
清新爽口
用料：
2-3个番茄
1棵圆白菜/包菜
2-3个青椒
少许盐
少许胡椒粉
做法：
圆白菜（包菜）切丝状
青椒切成丝状
番茄切成片状
1热锅，倒油，放入番茄
2番茄炒出汁
3放入青椒丝、圆白菜（包菜）丝
4加盐、胡椒粉
出锅
家常快炒黄豆芽
非常随意的炒出来，没想到老公赞不绝口，做一下记录。
用料：
160克黄豆芽
20克大葱
4瓣蒜
1勺生抽
1勺醋
1克糖
6克油
适量盐
做法：
热油，中火炒香葱蒜，下豆芽，转大火快炒，一共两分钟左右。然后放四种调料，别的调料不用放，很脆，好吃。
嫩滑鸡蛋羹
我家有个奇怪的娃，不吃煎蛋，水煮蛋，茶叶蛋……但是唯独就喜欢吃炖蛋
用料：
2个鸡蛋
220克温水
1-2克盐
少许干贝
一小勺生抽
若干小葱
做法：
1.提前准备温水，加入盐融化
2.两个鸡蛋打入碗中，边冲温水边打蛋
3.用勺子去掉蛋沫，并用保鲜膜封好，再用牙签在保鲜膜上扎些小孔

4.蒸锅水烧开后再把蛋液放进去蒸，全程大火蒸8分钟，揭开保鲜膜放入干贝，再蒸2分钟，闷2-3分钟再取出
5.最后撒小葱，淋上一小勺生抽
健康养生莲藕球
莲藕具有补中益气、除疾、延年益寿的功效。
鲜藕汁具有清扫解毒的作用；适用于脾胃虚弱，肺痨病人兼脾虚的人，可以起到改善的作用；对于流鼻血吐血以及痰里面带血的现象具有止血与凉血的作用；新鲜的藕汁营养丰富，可以补充人体所需要的营养，维持身体健康；莲藕汁有助于消化，健胃开胃而且还有很好的补气，补血，止血，清肺等食疗效果。
用料：
1500克藕
500克鸡胸
2个鸡蛋
20克黄酒
5克葱
5克姜
8克盐
5克生粉
30克泰国甜辣酱
10克生抽
适量食用油（炸丸子用）
做法：
莲藕洗净去根去皮，一半擦成泥一半擦成丝，挤去藕汁备用。藕汁不要倒掉噢，妥妥的养生汤汁，与家人们一起分喝了吧。
鸡胸剁碎，加入黄酒、葱姜、鸡蛋、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制十五分钟。然后，加入擦好的莲藕搅拌均匀后，分成40克一只的莲藕丸子生胚。热锅冷油烧至六成热，下去丸子生胚中火油炸。
第一次炸至凝固成型捞出滤干油，待全部炸好之后再次烧热油温，复炸第二次，捞出滤干油。状盘，跟上一碟甜辣酱蘸食。
宇宙最好吃没有之一的减脂鸡胸肉虾仁丸子！无油无淀粉！高蛋白！
自从开始跑健身房以来 每天琢磨最多的事就是怎么把鸡胸肉做好吃 终于功夫不负有心人 果然食材才是最重要的！这个丸子做着不费事 一次多做点随时都能吃 重点是真的好好吃啊！每一口都停不下来！！
用料：
2块鸡胸肉
至少10只以上虾
一把买了3块钱的金针菇
一小根胡萝卜
一把韭菜黄
2个鸡蛋
适量黑胡椒
适量盐
偷偷放一丢丢 可不加糖
一丢丢 可不加鸡精
做法：
把所有的材料剁碎 虾仁可以不要太碎这样才吃得到 
加适量胡椒粉 盐调味 糖和鸡精可以稍微放一丢丢  严格控制的不放也行 这一步也不需要刻意去搅打上劲 稍微顺时针打几圈就可以了 因为鸡蛋和剁碎的肉类虾仁都有粘性 所以只要有顺时针搅打的步骤 出来的成品都不会太差
开始汆丸子 锅里烧一大锅水 水开后往水里汆丸子 我习惯的方法是左手沾水（这样不粘） 右手拿一个勺子 挖一勺馅料 边旋转着在左手掌整形 边把丸子提起来往手心上摔打 每个丸子下锅前都在手心里摔五次以上 这样弹性会好一些 丸子下锅后等煮到浮起再煮8-10分钟就ok可以捞出了
这是丸子的成品图 等凉后可以装在保鲜袋放在冷冻 随时吃随时取 非常方便！
煮好的丸子 比想象中Q弹很多
咬一口 可以吃到大虾 金针菇因为没有切得太碎也很有咬头 因为韭菜黄金针菇都是很提鲜的蔬菜 再加上胡萝卜特有的清甜 和大虾的口感 真的好吃到爆！而且这么做出来的鸡胸肉也完全不柴 嫩嫩的……主要是好吃无压力啊！吃再多也不会胖哈哈哈哈😂
用保鲜袋分好装起来 暂时不吃的就放冷冻 随时吃随时取非常方便啦！！
白菜香菇猪肉馄饨
自己调馅总是不成功，记录下今天跟着妈妈调馅的过程。
馅儿鲜，汤也鲜，超级棒。
用料：
550克猪肉
1000克馄饨皮
十几片白菜
三两（十朵左右）香菇
少许（约40g）料酒
少许（约30g）生抽
两滴蚝油
肉馅小半勺，菜里小半勺盐
少许白胡椒
5片生姜
做法：
碎肉中加料酒，小半勺盐，蚝油，生抽。充分搅拌。
白菜开水中焯一下切碎，挤干水分。
少许油起油锅，炒步骤2处理好的白菜，放小半勺盐，放少许白胡椒。
香菇切碎，加入白菜，碎肉，充分搅拌。
包馄饨啦
烧开水放馄饨煮开
一口咬下去都是鲜味。
巧克力豆面包～面包机版
晾至略凉后切片，装入保鲜袋，常温保存，48小时后吃都不会硬的，不过口感会比24小时的时候略干。

牛奶和鸡蛋总重175～185克之间。
用料：
125克1.牛奶
1个约57克2.鸡蛋
22克3.黄油
1.5克4.盐
40克5.糖
250克6.高筋面粉（金像 13.7%）
2.5克7.耐高糖酵母
40克（可加）8.巧克力豆（好时）
做法：
巧克力豆放入面包机果盒中。
其它材料按序号放入面包机中，选择“甜面包”程序。

然后坐等面包出炉就可以了（我的面包机选甜面包程序是2小时43分钟）
需要手动倒入巧克力豆的，在果盒开启声响后倒入。（我的面包机显示时间是距离面包出炉还有1小时48分钟）
所有程序完成，取出面包，晾凉切片。

不同的光线，同一个面包🍞。
太晚了，所以等不及凉，趁热就切了，切面不平整。
这一片切得平整了点(*^ω^*)
这个是晾凉后切片的蓝莓面包，晾凉后切面很平整，所以不打算手撕吃，也不赶时间的话，还是等凉至室温再切比较好！
炖蛋
水蒸蛋，营养又美味的快手早餐，娃的最爱✌️
用料：
2个鸡蛋
适量盐
两根秋葵
一根葱花
适量味极鲜
做法：
两个鸡蛋➕少量食盐，油，胡椒，温水顺时针打散。（温水是鸡蛋的两倍）
撇去表面的沫沫（要撇干净，不然有气孔）放入切好的秋葵撒上葱花
水烧开后放入蒸蛋，上面盖个碟子或蒙上保鲜膜（牙签戳n个空）为了防止水蒸气滴入面相很难看哦
看好时间，10分钟关火，淋上味极鲜就可以开吃啦
香菇烧生蚝
好吃哭
用料：
170g香菇
90g生蚝干
10g葱
6片姜
5克油
3瓣大蒜
1瓣辣椒
10g木耳
做法：
泡发生蚝干，泡发木耳，香菇切片。
热锅冷油下葱花、辣椒、姜片炒香。
加入香菇炒香。
加入蚝干爆炒。
加蚝油、生抽炒匀后加水加木耳炖煮。
加料酒、黑胡椒、姜片调味儿炖熟。
大火收汁后出锅。
毛毛的寿司和饭团练习记录
无意中败了100张海苔，又在家里柜子里翻出来好多海苔～
以后就得多多做寿司和饭团了～
用料：
海苔
米饭
寿司醋
各种材料
做法：
正卷，反卷，多种花样一起上～
烧大肠白鳝
用料：
火腿丝
600克猪大肠
600克白鳝
湿冬菇丝
100克白肉丝
1只蛋白
味精
绍酒
精盐
麻油
湿菱粉
中汤
糖色
桂皮
甘草
八角
做法：
先将猪大肠洗净，切分2段白鳝削洗净，开肚去肠脏，成条起骨，亦切开两段
把火腿丝、白肉丝、冬菇丝合在一起，投入蛋白，味精搅匀
在白鳝肉的两边，用刀片阔一些，夹进已拌姨的火腿丝、白肉丝、冬菇丝、然后把白鳝卷起成条状，套进猪大肠内（即猪大肠做皮），猪大肠的两头用水草扎紧，然后放进热油锅内约炸一分钟即捞丐
在炖钵（瓦缸）内，放入竹片垫底，加入猪大肠、中汤1000克、盐、酒、糖色、甘草、桂皮、八角等，用盖盖好，放在木炭炉上炖烂为止，
炖好后，把大肠涂上少量湿菱粉，下油锅内炸香，取出，切件排落碟将原汁加入味精、下湿菱粉、麻油勾芡淋在猪大肠上面即成
青椒洋葱炒肉
用料：
1个洋葱
2个青椒
适量瘦肉
适量盐
适量耗油
适量生抽
做法：
青椒洋葱洗干净，切小块
瘦肉切小块，放油盐淀粉腌一下
先放油炒青椒洋葱加适量的盐，加点水炒到8成熟后，装盘备用
再炒肉，把肉炒熟后，再把青椒洋葱回锅炒
炒至断生就加点酱油蚝油砂糖调味，再用淀粉加水打个芡汁就可以了
成品就是这样啦！好好吃哦😋😋好吃