xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
珐琅锅烤红薯
珐琅锅的用处实在太多，我也是买了一个又一个。有时候觉得它不一定是锅而是艺术品，不同的颜色，不同的大小，不同的形状，都成为我带它们回家的理由。这个红薯是临时起意，因为跟朋友团购了一个14厘米的mini锅，纯粹是为了试试锅。烤红薯一定要用山东的那种蜜薯，甜度高，一烤就流油，是烤红薯的好食材！
用料：
2个红薯
做法：
挑选长型一点的红薯，洗干净。
珐琅锅里垫上锡纸，然后将红薯摆好。盖上盖子，开火。
先用中火干烧五分钟左右，然后转小火。因为红薯有水，所以开始的时候能听到发出水的呲啦呲啦的声音，等一会儿没有声音了就可以转最小火。
我用中火是因为我的锅太小了，所以我只能用中小火，如果锅比较大，开始的时候是可以用大火的。
大概15分钟左右换到另外的一个面，翻一下红薯。用手捏一下，可以感觉到红薯变软了。
去辅导孩子作业了，所以这一边时间长了。本来红薯已经好了，但是为了的追求两边都能有一点焦焦的效果，所以我就又翻面烤了十分钟。
十分钟以后可以用食指按一下，如果红薯一斤整个都非常的绵软了，就是好了。出炉，非常好。
红薯一定要到这一种状态，瓤和皮已经分开了，说明它的水分已经充分蒸发，糖油也流出来了，这个时候的红薯吃起来口感是最好的。
腊肉炒大头菜
自家腌制的腊肉，自家种的大头菜。
用料：
三四两腊肉
半斤大头菜
四五个干辣椒
适量花椒
适量蒜
适量老抽
适量盐
适量生姜
适量食用油
适量老干妈
做法：
腊肉洗净，大头菜削皮洗净，切成薄片。干辣椒，大蒜，生姜如图切好备用。
把锅烧热倒入少量食油，把腊肉放入锅里面炸成微黄色。放入辣椒，花椒，生姜，然后放入大头菜，可以稍微放一点点清水。大火闷一分钟。爆炒一分钟，加入一点老抽，放入大蒜，老干妈出锅。
完成😊😊😊
塔吉锅煲饭
塔吉锅快手焖饭，用上自己喜欢的辅料，很不错的营养配餐。
用料：
适量米
少量配菜（如西兰花、胡萝卜等）
少量肉类（如炖肉、腊肉等）
少许食用油
少许调料
做法：
水泡米，时间加长至40钟左右。
依次放入油、米、水、各类其他食材及调料。
大火水开后，小火；烹调至水干，听到滋滋声，视情况关火享用。
麻辣拌酱汁
【搬运菜谱】微博牛奶少女
用料：
少许香菜
少许葱花
少许蒜末
少许白芝麻
适量辣椒粉
适量孜然粒（粉）
适量花椒粒（粉）
2勺醋
适量香油
适量花椒油
2勺生抽
1勺花生酱
1勺芝麻酱
做法：
碗里放葱花、蒜末、香菜、辣椒面.  (粉)、白芝麻、一点孜然粒和花椒粒、1小勺醋
锅里倒香油(芝麻油)和一点花椒油烧热淋在碗里
继续加1勺花生酱、1勺芝麻酱 、2勺生抽、1勺香醋、少许糖、少许蚝油搅匀
最后，煮好蔬菜，丸子，面条加上酱拌一拌。   完成✅
腐乳肉
腐乳肉肥而不腻，入口即化，每一块都包裹着浓郁的酱汁，实在是非常下饭又解谗的一道好菜。
我第一次做腐乳肉，看样子还不错吧，都不忍下箸呢，自己先赞一个：）
经常做红烧肉，做多了竟然也会厌腻那个味。这次换个造型做腐乳肉，做了一次觉得它和红烧肉很像，腐乳肉多了红腐乳色泽要比红烧肉红润漂亮些，但是口味差不多。
我家人都爱这种软软糯糯的肉，孩子和我一样喜欢皮和肥肉。庆幸的是，我吃肥肉怎么都不会长胖哦，不长胖我也不多吃，三四块也会腻。饮食要注意营养的均衡，LG是超级喜欢肥肉的，十天半个月我会做一次，满足家里的大嘴小嘴。
用料：
500g五花肉
4根小葱
2片姜
1片桂皮
2块红腐乳
15ml料酒
5ml老抽
30g冰糖
少许水淀粉
少许盐
做法：
五花肉洗净切大块，放入沸水中煮至七成熟把肉捞出冷却，在皮上用刀划出小方格，再把小葱打个结
将红腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎，加入料酒、老抽调匀成腐乳汁备用
将五花肉放入锅中，加水没过肉面，放入葱结、姜片、桂皮、冰糖和捣碎的腐乳汁，用大火烧开后转小火炖30分钟至肉软烂
把五花肉盛入盘中，把卤水滗出，放入炒锅中放少许盐调味，再加少许水淀粉勾芡浇在肉上即可
普庵药膳
超级简单的鲜人参吃法
用料：
50g鲜人参
少许葱花
少许海天捞拌汁
做法：
鲜人参洗干净
加葱花和捞拌汁ok.
黄埔炒蛋
正宗粤菜-黄埔炒蛋是黄埔军校附近的水上人家疍家的拿手好菜。因制作的巧妙，炒起来的鸡蛋香、嫩、滑，还带松。
用料：
4只鸡蛋
1汤匙油
4汤匙油
一小戳糖
1/4茶匙盐
做法：
鸡蛋分开蛋黄及蛋白，蛋白放大腕，蛋黄放小碗
用蛋抽将蛋白打匀至起泡沫，下油1汤匙，打匀。
加入蛋黄，下盐、糖，再打匀。
把中式铁锅置于大火上，热锅，下油一汤匙，搪匀锅面，待油热，倒下一半蛋液，转小火，将蛋液铲匀，快速拨动至蛋仅熟，
倒入余下一半的蛋液，利用余温迫熟未熟部分。
可以加入叉烧、肉片、萝卜润之类的配菜。
微波炉版印尼虾片
喜欢印尼虾片，但又不想吃油炸品，试着用微波炉做，一样可以膨化。
用料：
印尼虾片
做法：
把1～2片印尼虾片放在微波炉正中间，转30-40秒即成，试过4～5种不同品牌虾片，发现时间稍有不同。附图这款可以一次两片，其它几个品牌每次一片，膨化才会均匀。
米布丁
用料：
半碗冷米饭
两碗牛奶
蜂蜜
话梅
菠萝
做法：
菠萝切小颗备用，牛奶倒入锅中煮开放入米饭，大约煮10分钟。
煮完后冷却一会，倒入搅拌机打均匀。
倒入容器放菠萝放冰箱冷藏大约3-4小时即可。
最后放入上梅肉，淋上蜂蜜。
香蕉派
香蕉买的多，吃的人少，就把香蕉变化吃法，小朋友都抢光光
用料：
1根香蕉
65克黄油
30克糖粉
100克低筋面粉
15克蛋液
做法：
将软化的黄油和过筛的糖粉用手将黄油融合打发成奶油状加蛋液
开始蛋液不融合！慢慢朝一个方向打发融入黄油继续打发成奶油状将过筛的低筋面粉用刮板压成面团
将面团分出5分之二，撒干粉擀面杖沾干粉擀成片 用A4纸的一半纸，将面片整理成整齐的长方片！将面胚放在烤盘上在面片摆满薄厚均匀的香蕉片，将五分之三的面团继续擀成片！切成1.5cm宽的长条片
将长条片状斜搭在香蕉片上如图，相互交叉搭好！整理好形状，将剩余的蛋液把搭条刷蛋液！烤箱190℃上下火中层15--18分钟，根据自己烤箱来定
我将多余的面做成了花装饰和饼干花
烤出来金光色的浓浓奶香
切片，很酥脆！容易碎掉！小心用刀切好，装盘
装盘
【爆香扇贝肉】
简单、快手又好吃的一道美食，手残党也可以做得很美味哦(^_^)a
用料：
250克扇贝肉
适量配菜：葱姜蒜、洋葱、红青椒
1勺料酒
2勺蚝油
2勺生抽
做法：
扇贝肉把后面一节黑黑的去掉清洗干净备用。
准备配菜：葱姜蒜、洋葱、红青椒备用。
锅中热油8成热加入葱姜蒜爆香。
倒入扇贝肉翻炒几下。
加入料酒1勺
加入生抽2勺
加入蚝油2勺，翻炒均匀入味。
再加入洋葱、大葱叶、红青椒。翻炒片刻即可出锅。
出锅装盘喽！
看见一颗颗饱满圆润的扇贝肉🤤
嘿嘿……开饭啦^o^
奶香馒头
翻倍记录好吃的大馒头，可做20个左右，具体视馒头大小而定
用料：
600克中筋面粉
240克牛奶
85克白糖
5克酵母
做法：
竹蒸笼蒸馒头不会滴水汽，保证馒头表面的光洁度
面团成团后揉光滑，无需发酵直接切成20个，揉圆放进蒸笼。
温暖的地方发酵至两倍大（约40分钟），冷水上锅，水开后蒸15分钟，关火闷三分钟再开盖
韩式辣白菜五花肉
天气越来越热
大中午喝冰米酒就想配辣白菜五花肉
找个窗口吹吹风
一口米酒一口肉
再嘎吱一口辣白菜
真心爽到家了！
用料：
一块五花肉
少许姜片
半个洋葱
半个苹果
适量花椒粒
1袋辣白菜
1大勺大酱
适量苏子叶
一蝶包饭酱
适量蒜片
适量辣椒圈
做法：
准备所有食材
苹果切成块
洋葱切成宽条
切辣椒圈
切蒜片
先把洋葱与苹果放入锅内
再放入五花肉
放入姜片和花椒粒
倒入适量冷水
盖盖煮开
煮大约10分钟左右放入一勺大酱
完全煮熟以后捞出
五花肉切块
用苏子叶包五花肉、辣白菜、包饭酱、蒜片、辣椒圈一起吃，再配上米酒，美美哒！
喝一杯吧！
番茄杏鲍菇红肠土豆焖饭
用料：
个土豆
个西红柿
杯大米
克盐
一个杏鲍菇
80g红肠切片
1勺生抽
做法：
食材切块，翻炒土豆和杏鲍菇2-3分钟
将食材都放入锅内，焖饭
湖南地道呛菜
每到阳光明媚的三月，菜地里芥菜忍不住的冒出菜苔来成全三月里的呛菜所独有的风味。记忆中是妈妈的拿手好菜，那时光所成全的特殊味道，带走儿时的回忆。
用料：
芥菜苔四斤
盐适量
做法：
新鲜芥菜苔洗干净，晾干水份
切成精细的模样

大火：入锅快炒，加适量盐。考虑到咱家南北口味通吃，便格外的混合事先过好水的黄豆
趁热入坛，密封。
密封一日后，打开盖子，你敢不敢凑过来闻闻一闻？
大攻告成！
牛奶馒头
用料：
随意白砂糖
138-140克牛奶
250克面粉
1/2+1/4小勺约3克酵母
做法：
牛奶用微波炉大火45秒钟，放入酵母混匀，静止5分钟
把牛奶糖面粉放入盆中揉晕，一定多揉，把面揉白，很细腻的状态
揉好的面团放入保鲜袋醒10分钟，后搓成长条，我一般250克的面搓成长条能切12-13个小馒头，放入蒸屉，发到两倍大小后冷水上锅，水开后5分钟，静止3分钟后就大功告成，很好吃，我家宝贝很爱吃白馒头，耶！成功！
汤包
用料：
猪皮
150g水
300g面粉
50g糯米粉
肉
5g糖
料酒
生抽
盐
做法：
猪皮焯水
处理干净切成细条
加水煮开
猪皮捞出用料理机打碎，倒回锅里，搅拌均匀
加盐，料酒，糖，大火煮开，中火煮25分钟左右
煮好后过滤装碗里
放凉后，盖上保鲜膜，冰箱冷冻半小时至凝固
猪肉剁烂，加盐，生抽，料酒，糖，搅拌均匀，备用
面粉和糯米粉还有5克糖，放盆里拌匀，一边加开水一边用筷子搅拌至没有散的面粉
用手揉成光滑的面团，精致20分钟
猪皮冻取出，切成小粒，我切得太大了
跟肉末搅拌均匀
取一小团面粉，搓圆压扁，擀成薄片，越薄越好
加入馅料开始包啦
包好啦
入锅蒸8到10分钟，好啦，开吃
豆沙千层酥
孩子喜欢吃豆沙。借鉴了同事的做法，制作了豆沙千层酥。酥脆的外皮，甜甜的豆沙，操作十分简单方便。
用料：
适量豆沙
1个鸡蛋黄
若干手抓饼
做法：
材料准备
豆沙放在手抓饼中间位置。用刀将两侧切成斜条状,宽窄随意。
去掉四个角。
将最上面一端往里折
然后左一条右一条交叉折叠。
快折到最下面时，别急着叠好，把最下端的先折进去，然后再把剩下的全部交叉折叠好,压紧收口。这样的包法，豆沙在烘培中不会流出来。样子也特别好看。
刷上蛋液，家里只有芝麻粉，只能将就着用一下。建议大家，可以在上面放一些杏仁片呀、芝麻什么的。
烤箱200°预热,上下火200°C中层烤25~30分钟,至表面金黄即可。
小美酱鸭腿
很美味的一道酱鸭腿，把食材放入，一锅到底，方便
用料：
2只鸭腿
20生抽
3片姜片
20克老抽
30克料酒
30~35克糖
做法：
两只鸭腿放入网锅，水没过鸭腿左右，5分钟/50℃/速度5出水，再洗净
把洗净的鸭腿放入主锅，放入3片生姜片，20克生抽，30克料酒，20克老抽，30~35克冰糖，70克水
35分钟（具体时间根据自己口感）/Varoma/反转速度小勺
最后反转5秒速度2颠锅即可…
蒸个鸡
每次去大马，对健康饮食高要求滴马来婆婆家宴里介道“蒸鸡”频率出席。清口开胃健脾，还能吃出大大滴肉肉感，不油腻不怕贪吃长胖，好满足！

来来来，0难度操作又美味滴大菜，家庭餐桌一出现就会舔盘滴！😋
用料：
半只（老鸡嫩鸡均可）鸡：
胡萝卜、土豆（可选）食材：
姜、蒜瓣配料：
料酒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、生抽（适量）调味料：
（可选）党参黄芪枸杞
做法：
将鸡剁块洗净，入盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制半小时以上。
生姜切片，蒜瓣拍一下，取适量垫底。然后如图把土豆胡萝卜摆在生姜蒜瓣上一层，备用。
取锅，加水烧开，再将腌制好的鸡入锅再次煮沸后继续煮2分钟左右，彻底煮出杂油血水。
然后移至水龙头冲洗干净后沥干鸡块水份。
将处理好的鸡入步骤2上面一层，摆好。
再撒上料酒、生抽、蚝油（略微量多一点点）、蒸鱼豉油、胡椒粉。备用。（不用拌匀，撒在上面即可）
从新取一锅水，烧开，将步骤6移至锅内，可以在蒸碗上盖上盖，没有盖用如图盘代替，没有如图盘可以忽略。（蒸鸡碗盖上盖子是为了隔离一部分水蒸气，没有可以忽略不盖，直接上锅蒸即可。结果是汤汁多一点点而已）
最后盖上锅盖中小火蒸30分钟左右，老鸡40分钟+。不确定时间，可以打开锅盖用筷子戳一下，能穿透鸡肉为熟。确认鸡肉熟透后关火焖5分钟。

中小火就基本这个火。（供参考）
1: 
家里有枸杞子滴小伙伴们，把枸杞子冲洗干净后，趁鸡肉热呼呼上桌前才撒在鸡上面。（枸杞子很容易熟，不用提前放入蒸鸡蒸。）
2:
图中有各种参类，如党参。如果您家里正好也有备，鸡在上锅蒸前铺在上面。如果没有，请忽略！
3:
前期沸水处理清水清洗，自然鸡肉不油不腻，加上是清蒸，鸡纯香汁浓郁。土豆胡萝卜与鸡，一菜多选，老少皆宜。
4: 上餐桌后，拌一下再吃哦！😋
您还可以这样：
1，嫩玉米切薄片垫底（不能用老玉米，不容易熟）
2，加胡萝卜
3，加土豆
4，生姜，蒜瓣儿，党参之类（可选）
5，返回上步骤“6”“7”“8”“9”
来来来，是不是随心所欲，又简单又亲民。😋
☕️咖啡布朗尼芝士蛋糕
巧克力的甜蜜～咖啡的醇香～再加上cheese cake的丰富口感～太赞啦🌟
用料：
咖啡布朗尼底
60克黑巧克力
2克浓缩咖啡粉
1个鸡蛋
50克黄油
20克细砂糖
50克低粉
芝士蛋糕部分
200克奶油奶酪
60克牛奶
2个鸡蛋
50克细砂糖
15克玉米淀粉
几滴香草精
10克柠檬汁
1勺朗姆酒
做法：
黄油+巧克力隔水融化搅匀。
巧克力糊稍放凉，加入鸡蛋，砂糖搅匀。
再筛入低粉+咖啡粉混合，拌匀后倒入6寸活底模具备用。
奶油奶酪隔热水软化，加砂糖打至顺滑。
分次加入蛋液打匀。再加入淀粉打匀。此时开始170度预热烤箱。
最后加入柠檬汁、香草精、朗姆酒、牛奶打匀。
倒入模具中，水浴法170度烤60分钟。最后10分钟要注意观察表面上色情况哦。
取出放凉，脱模切块，完成✅上次做了一个带去郊游～在山里享用～太滋润啦！
冰糖炖雪梨
冰糖雪梨是一道常见甜点，以雪梨，冰糖一起慢火炖制而成。冰糖雪梨具生津润燥、清热化痰之功效。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。秋日走肺经，所以要多吃白色食物。
用料：
一个雪梨
10片百合
15颗枸杞
1/4朵银耳
8颗冰糖
1000ml水
做法：
雪梨洗净削皮，去核，切小块备用。
全部食材放入锅中，加水。煮开后转中小火炖30～40分钟。大概能1000ml煮到500ml左右
开始吃吧。
香脆炸鸡腿（自制炸粉）
疫情宅在家的那些日子里，很多东西都是吃不到的，只能逼着你去研究，去做……这道香脆炸鸡腿在那个时候真的是满足了女儿的肯德基炸鸡梦^O^，也秒杀了一切快餐店。那个时候的愿望就是希望疫情尽快过去，每个人都能吃到自己爱吃的东西。💪
☞炸粉是自制的，看了很多别人的方子，再加上自己实践，觉得真心不错发出来给喜欢的朋友，有兴趣的可以试着做一做。
用料：
8只鸡小腿
适量葱
适量姜丝
两勺料酒
自制炸粉：如下
三勺面粉
一勺玉米淀粉
一勺盐
一小勺黑胡椒粉
一勺花椒粉
一勺泡打粉
两勺辣椒粉
做法：
1.鸡小腿（鸡翅，鸡大腿同时适用）解冻改一下刀方便入味，放葱段、姜丝、料酒，少许盐腌制半个小时。（自制炸粉里也会放盐 所以这一步别放太多）
2.开始做炸粉☞：（炸粉是使鸡腿酥脆的关键）取一大碗，面粉三勺。
3.玉米淀粉一勺、一勺盐、一小勺黑胡椒粉、一勺花椒粉、一勺泡打粉、两勺辣椒粉，加水。
4.搅拌均匀，炸粉糊调制好。
5.放入腌制好的鸡腿
6.记得戴好一次性手套给每个鸡腿做一个全身按摩💆。
7.油温五成热，下鸡腿 ，炸它。
8.先不要搅动，定型后翻一下。
9.这时候已经差不多了……金黄酥脆的样子。
1
捞出，控油、装盘，酥脆的炸鸡腿 以后再也不用面包🍞糠了。
11.刚出锅的，减压解忧都靠它吧。👻
清炒南瓜藤
用料：
一定要把茎上面的毛去掉南瓜藤
4瓣蒜
少许（好看，配色）红椒
做法：
准备食材
油烧热后下蒜、辣椒炒香。
加入南瓜藤，快速翻炒片刻，出锅。
【无灌肠机版】灌肠 腊肠 风干肠
一副黑暗料理的样子呵呵呵呵不过还不错哟没想到第一次做就还蛮成功的。
不过这次我老觉得少了什么味道但是又说不上来[抓狂]"o((>ω< ))o
用料：
十斤【2:8】猪后腿肉
两包足够，肠粗的话一包也行肠衣
线【用来隔开每根肠哒~
一包=10g五香粉【味好美
120ml酱油【味极鲜之类的随便哪个牌子
65g就是一两三左右盐
三两最多白砂糖
二两白酒【红星二锅头小瓶56°
针或者牙签
做法：
把一整块肉肢解成差不多大小的大块肉，分别洗净，肥瘦分开放。记得就是那种肥瘦肉之间很恶心的白色组织扔掉它！
肥肉切小块儿。图片这样就大了，这么大的二分之一最多。【我手大啊！参考系要小心！！！
瘦肉切细条。
切肉要切很久的不要捉急，累了就歇一会儿或者几个人轮流切~我一个人切完十斤然后觉得后背都要僵住了
先腌肥肉，把调料扔进去三分之一，拌匀然后腌1~2小时。
过了1~2小时之后再把调料加到瘦肉里拌匀，把拌匀的肥肉瘦肉尽量均匀混合在一起。盖好不要让味道跑出来_(:з」∠)_然后腌12~24小时这个随个人意愿
第二天就可以灌肠了。灌肠之前要拿大约40℃温水泡肠衣2~3个小时。
找一个矿泉水瓶子或者可乐瓶子，要瓶盖小小的那种~脉动就别考虑了。把瓶子从中间剪开，这样上半部分就自然形成了一个漏斗。
把肠衣套在瓶口上，找个皮筋儿固定肠衣和瓶口的连接出，不然往里面灌肉的时候肠衣会滑下来
放点肉在漏斗里然后拿筷子往下戳就行~记得时不时把肉往下顺顺要不然就都堵在上面不好往下灌。
肉都灌进肠衣之后拿线隔开，每根肠大概10cm长。
分好之后拿针或者牙签在每根肠上都扎几个小孔方便空气排出。
拿到窗外晾干。放在【阴凉通风】的地方！不要让阳光直射在肠上要不然就把肉晒酸了。下雨下雪也要注意不要泡了。
静静的等待~肠干了就可以吃啦~
炒猫耳朵
北方人家常吃的面食，煮熟的猫耳朵可以浇上打的卤汁或是烧的臊子吃，也可以配些家常素菜炒着吃，当然喜欢吃肉的可以加入肉丁一起炒也很香。
用料：
面粉
水
黄瓜
胡萝卜
黑木耳
蒜末
植物油
生抽
花生米（熟）
盐
做法：
清水加入些许的盐和面，成为稍硬的面团，再反复揉透，盖上保鲜膜醒30分钟以上。
把面团擀成厚片，切成条状，再切成小指肚大小的丁状。
都切好后，撒干面防粘。
用拇指肚将面丁一一捻成猫耳朵状。
在案板上捻就是卷曲的猫耳状。
在盖帘（寿司卷帘）上捻出来的就是带花纹的。
将捻好的猫耳朵煮熟捞出沥干。
油锅中下胡萝卜翻炒，再下黑木耳，黄瓜、煮熟的猫耳朵翻炒，加蒜末，少许的醋、生抽、盐调味，加入熟的花生米翻炒均匀即可。
海南粉汤（详细步骤版）
用料：
500g海南粉
100g猪瘦肉
250g海白
4只鲍鱼
3根菜心
2根葱
1根香菜
1根小芹菜
适量豆腐泡/干
7瓣蒜
8片姜
适量花生油
适量生抽、老抽、盐
做法：
准备好所有食材，也可根据自己喜好增加或删减配菜，将鲍鱼、姜切片，肉切丝，菜心、芹菜、葱以及香菜切段。
猪肉用适量生抽、老抽、耗油、花生油、十三香、3片姜腌10分钟。
2500ml左右的水加入海白、姜片大火煮开后中小火炖约10分钟。
起锅热油，放入蒜末，一点点葱白炸香后备用（粉汤美味精髓之处在于蒜油）。
另起锅烧油，倒入猪肉、鲍鱼翻炒熟后倒入海白汤内加豆腐泡中火继续煮汤底，约煮5分钟后，依次加入菜心、粉汤、葱香菜煮半分钟后即可，根据口味放盐，由于海白自带咸味，所以先尝后调放。
好啦，浇上蒜油就可以享受美味的海南粉汤啦！
牛肉拌饭（家常）
嗯 食材简单 做法简单 味道不简单
自用记录～喜欢拿走～

大致流程:
牛肉馅解冻后。米饭蒸上。
调腌肉料，腌上牛肉。
切黄瓜，腌黄瓜。
煮拌饭料。黄瓜片沥水。
芝麻炒好。鸡蛋炒好。
炒牛肉馅。
米饭出锅，拌米饭，撒料，开吃。
用料：
＃A
200g牛肉馅
10g生抽
10g老抽
10g白砂糖
11g蒜末（2-4瓣蒜）
5g芝麻油
6g白兰地（或料酒）
1g研磨白胡椒（或黑胡椒）
＃B
1根黄瓜
3g盐
#C
2个鸡蛋
3g料酒
1g盐
＃D
450g热米饭
25g果醋
25g细砂糖
9g盐
6g炒熟白芝麻
6g炒熟黑芝麻
做法：
A组除牛肉外所有料混合均匀。
牛肉馅解冻，冷水泡出血水，洗净挤干水分，加入步骤1的腌料，混合均匀。腌15-30分钟。
入锅中，不用放油，中火炒。水分差不多快没了，改小火炒，炒到无水。
炒完后，是一粒粒的，散的。
B组黄瓜洗净去皮切片，用盐水浸泡5分钟左右，然后沥干水分盛出备用。
C组 鸡蛋料酒盐拌匀后，多搅拌会儿，炒散炒偏老一些。
D组醋糖盐混合加热到糖融化，晾凉备用。凉了之后有些浓稠。（用的葡萄果醋）
黑白芝麻炒香备用。
将出锅的热米饭跟步骤7的全部混合拌匀。
然后根据自己的量 拌匀就可以吃了。
西北菜之手抓羊肉（做法简单、不腥不膻）
羊肉这样做，能保持羊肉最原汁原味的鲜美。我也是第一次尝试做羊肉，做法很简单，秋冬季需要吃点羊肉滋补暖暖身子哦。
用料：
1000克羊排（正宗盐池滩羊）
30粒花椒粒
2勺食盐
1块生姜
10粒枸杞
1根大葱
做法：
买回来的羊肉，冷水冲洗两遍，然后用冷水浸泡30分钟，泡出里面的血水。
冷水下锅煮开，水量要没过羊肉。
煮开后撇去血沫，一定要把血沫撇干净。
下入花椒粒、生姜、大葱，转中火，盖盖炖煮40分钟。
放两勺食盐和枸杞继续炖煮30分钟。
蘸料：手抓羊肉蘸蒜泥醋汁或者椒盐都超级美味的。
蒜泥醋汁：蒜沫、食醋2勺、生抽1勺、香菜沫1小撮，白芝麻1小撮。
椒盐料：我是直接去超市买的椒盐调料。
麻婆豆腐
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），说是在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面儿。店主陈春富英年早逝后，小店便由老板娘经营，这老板娘是个麻子脸，故人称"陈麻婆"。听说当年的万福桥是一道横跨府河的桥，所以常有运油的拉车的路过此地。这搬运地沟油的和这小店寡妇这么一来二去的就……有了生意往来。所以照顾这小店生意的主要是些运油工。而陈麻婆对烹制豆腐有独门秘诀，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得…战略伙伴们的喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其小店后来也是以“陈麻婆豆腐店”为名了。
用料：
1块白玉内脂豆腐
1.5勺郫县辣酱
2勺生抽
2勺耗油
2瓣大蒜
约20粒（根据个人口味）花椒
2根（根据个人口味）干辣椒
1根小葱
50克肉末
300毫升鸡骨汤
4勺水淀粉
适量（可不添加）黑胡椒粉
做法：
豆腐切块，水煮约两分钟，然后捞出沥干。
将干辣椒和15粒花椒研磨成粉后（也可以直接用辣椒粉和花椒粉，口感会略有差距）混合备用。
小葱切碎备用；大蒜切碎备用。
将鸡骨汤（懒得煮鸡骨汤的吃友们可以在等量的水中加入大概一勺半的浓缩鸡汁）煮沸后，加入郫县辣酱、耗油、生抽、混合后的辣椒粉胡椒粉、蒜末，充分融合后（可品尝一下，汤汁应以鲜、辣味为主，略咸为佳）盛出备用。
热锅后倒油，花椒趋锅儿，出香味后将花椒拣出，放入肉末，大火炒至变色出香气，肉末变酥时加入步骤四的调料汁、沥水后的豆腐继续翻炒。
大火收汁，汤汁收至2/3后加入水淀粉勾芡。
盛出装盘撒上黑胡椒粉、小葱碎即可。
一虾两吃（炒虾仁+炒意面）
这两道菜非常省钱，一份新鲜的虾就可以，如果没有意大利面，用方便面代替也是很好吃的。
用料：
10只大虾
半勺黑胡椒碎
1勺盐
50毫升牛奶
6瓣大蒜
1人份意大利面
250克韭菜
1勺生抽
做法：
首先最好选用活虾大约十只左右。
剪掉虾头，去掉虾线。
剥出虾仁。
虾仁用蒜蓉+黑胡椒碎+半勺盐腌制15分钟。
起锅烧油，腌好的虾仁稍微清理一下，下锅煎至全身变白，加约50毫升牛奶，翻炒快速翻炒约30秒收汁出锅。
奶香虾仁完成
意大利面提前下锅煮熟，大约水开后13分钟即可出锅控水。这里如果没有意大利面，方便面开水煮约2~3分钟也可以。
虾头下锅，小火煎出虾油，期间用铲子按压虾头。
韭菜提前切段，出虾油后下锅和虾头翻炒约1分钟。
下入意大利面，加半勺盐和黑胡椒碎，加生抽，翻炒均匀即可出锅。
第二道菜虾油意面完成。
紫菜蛋花汤
用料：
半张紫菜
两个鸡蛋
适量盐
一勺宝宝核桃油
做法：
半张紫菜用水泡一会，然后锅里加入大半碗水适量盐核桃油，等水沸腾后加入泡好的紫菜后，碗里打入两个鸡蛋，等锅里的紫菜沸腾后倒入搅拌均匀的鸡蛋，等鸡蛋倒入锅里一分钟后在搅拌锅里，不然鸡蛋太碎了，宝宝吃不到鸡蛋
中式猪肉大葱面包
既然有日式土豆牛肉面包，当然也可以有中式猪肉大葱面包...
面团配方釆用 布鲁比 的 法式大面包 改良
用料：
#面团材料
215g高筋面粉
4g干酵母
3g盐
6g蜂蜜
135g原味酸奶
#内馅材料
四肥六瘦的猪肉糜
大葱（切细丝）
生抽
蚝油
芝麻油
海天拌饭酱
做法：
面包所有干性材料混合，一点点加入酸奶，用筷子搅拌均匀后，用做包子的手法和面直到形成光滑面团。用保鲜膜把面盆包好，开始进行第一次发酵，直到面团两倍大左右。
在面团发酵过程中，准备内馅：除拌饭酱外的全部内馅材料混合均匀，入锅炒熟。然后视口味拌入拌饭酱（真不好意思，我这回做的时候忘了称重，反正成品总量就是大半饭碗）
发好的面团分成每个大约58g左右的剂子，团成团，盖上湿布松驰10分钟后，用擀面杖擀成圆片，就像做包子那样，放上馅料
想包包子一样包起来，收口捏紧，向下放在烤盘里，盖上保鲜膜进行二次发酵
二次发酵到面团两倍大以后，刷一层牛奶，然后面团上部划十字
挤上蛋黄酱，撒葱花装饰，入预热180度的烤箱，烤18分钟左右
烘焙地球村——象形土豆面包
用料：
#土豆咖喱内馅
273g土豆泥
2g盐
4g咖喱粉
91g胡萝卜丁
55g青椒丁
91g火腿丁
#装饰粉
100g玉米淀粉
100g吉士粉
65g可可粉
#面团
250g高筋粉
250g低筋粉
25g奶粉
50g砂糖
5g干酵母
50g鸡蛋
50g葡萄菌液
115g水
60g淡奶油
20g蜂蜜
100g土豆泥
60g黄油
8g盐
做法：
准备工作:将土豆去皮，切块，用大火蒸煮15-20分钟，用勺子压至泥状，冷却备用。
将胡萝卜、青椒、火腿切丁备用。
将土豆泥、盐、咖喱粉加入搅拌缸慢速搅拌均匀。
加入胡萝卜丁、青椒丁、火腿丁慢速搅拌均匀后倒入碗中备用。
装饰粉制作:吉士粉、可可粉、玉米淀粉过筛,充分混合待用。

面团制作:将水、干酵母加入搅拌缸中混合均匀至干酵母完全融化。
在搅拌缸中继续加入细砂糖、鸡蛋、葡萄菌液、淡奶油、蜂蜜、土豆泥慢速搅拌均匀。
在搅拌缸中加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉、黄油慢速搅拌至无干粉状态。
将搅拌速度转为中高速搅拌至面团出筋6-7分。
确定面团出筋至6-7分后，加入盐慢速搅拌至面团出筋8-9分出筋。
搅拌完成后将面团移出搅拌缸，收圆，室温发酵30分钟后，密封放入5℃的冷藏冰箱中12-15小时
将从冰箱冷藏发酵完成的面团，放置室温中回温30分钟。
在操作台上撒上手粉，将发酵完成的面团分割成60g/个,轻轻滚圆,进行第二次发酵。发酵温度28℃,湿度70-80%，时间：30分钟。
在操作台上撒上手粉，用刮板辅助取一个面团将其底部沾上少许手粉后拍打排气并按压成中间厚周围薄圆饼状。
⑩ 将擀平的面皮光滑面朝下，包入30g馅料，收口。
将包好馅料的面团表面沾上一层装饰粉，并用手指轻按压几个凹状。
在面团表面用竹签或者针状温度计戳出几个小孔。
将装饰完成后的面团收口朝下，放在烤盘上进行最后的发酵。发酵温度：32-35℃，湿度：65%，时间：60分钟左右。
烤箱温度上火：200℃，下火180℃，烘烤时间：13分钟左右。
板栗花生红绿豆咸肉粽
每年端午节来临之际都有包粽子的习惯，今年来到外地朋友家也不例外～就和闺蜜一起，安排！！！
用料：
100片左右（50个粽子的用量）粽叶
500g板栗
500g五花肉
适量花生
适量绿豆
适量红豆
适量生粉
适量盐
适量糖
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量五香粉
适量花生油
100根草绳
做法：
红豆和绿豆我是以前一晚上用冷水泡好备用，板栗和花生就是第二天早上起来洗就好哈
把粽叶和草绳都煮开然后一片片洗干净备用
早上去买的新鲜的五花肉肉，切小块，放上适量生粉，生抽，老抽，蚝油，五香粉，盐，白砂糖，腌制备用
准备就绪！！开干！！🌝🌝🌝
把红豆绿豆花生板栗和糯米混合，放点小苏打，这样煮出来的粽子颜色会非常好看噢！根据份量放入食盐和适量花生油，适量的油可以让糯米不粘在叶子上～
两层叶片稍为错开叠加，卷成介个样～
接下来就是充满爱心（累死累活）地包粽子啦～我一般会先用一颗花生堵住底下的小孔以防漏米，再填入糯米混合物，放入肥瘦搭配好的肉肉，再盖一层糯米
我是这样子包滴～～新手慎用噢🙈🙈
绑绳子也是个技术活～但是呢，原则上，只要不漏米的粽子就是个好粽子🌝🌝
精致可爱的小粽子一枚😌😌😌
包好的粽子按照俄罗斯方块原则紧密排列，加水没过粽子，开火！煮他！沸腾后转中小火煮3小时左右，让他们在高温中好好享受咕噜咕噜咕噜🔥🔥🔥
粽香满屋，太诱人了！时间到，捞出～
接下来要做的，就是，看我吃！😏😏
小心机～特意给自己包了个好多肉肉和板栗的粽子，一口下去，饱满的肉脂香和栗子香配合带有粽香的糯米那粘软的口感，真的是满满的幸福！😌😌😌
糖醋小河虾
用料：
适量河虾
六片姜
少许盐
一小勺生抽
两小勺糖
两小勺醋
适量葱
做法：
小河虾一斤
去头，洗干净
葱切段，姜切片，糖两勺，醋两勺，生抽一小勺
锅内放油，烧热后放入小河虾炸至外壳酥脆
锅内留少许油，放姜片炒香后，加入调料
加入小河虾
放少许盐，葱段即可
茴香牛肉打卤面
狗子爱吃茴香馅的东西，冰箱里正好有包包子剩的牛肉馅。刚好做一个很快很快的面吃。🍝清爽适合夏季。🐂牛肉就用瘦的地方，什么黄瓜条、牛里脊、牛后腿都可以的。日常清冰箱库存🥰
用料：
10克黄酒/料酒
500克牛肉末
200克茴香
2勺干黄酱
3勺黄豆酱
1勺蚝油
1/2勺辣椒粉
500克杂粮面
1碗生姜花椒水（腌肉）
2勺重庆小面拌面酱（可以不要）
做法：
茴香洗干净切碎。牛肉买搅好的或者自己用料理机打成馅。1⃣️牛肉馅：放黄酒、胡椒粉、油先腌制一下。
宽油，放入牛肉末炒微微变色放黄豆酱、干黄酱炒拌均匀。先放茴香梗炒匀，加入适量热水，（喜欢干一点就少放点、喜欢湿一点就对放）加入蚝油、茴香叶辣椒粉小火煮开关火即可。
煮面、推荐使用杂粮面，比别的深们都好吃。对健康也很好。煮好面浇上卤子就可以甩开膀子吃了。我比较喜欢吃辣的、所以我放了重庆小面的酱里边蛮辣的。在放干黄酱的时候一起放就可以了。
北虫草松茸鲍鱼鸡汤
冬季喝比较暖。
用料：
1只冻鸡
10粒干松茸菇
1小把北虫草（虫草花）
5——8只活鲍鱼大连鲍
姜片
做法：
处理好鲍鱼，用姜片和料酒腌上
冻鸡化冻后剁块，飞水去血沫。
松茸菇和虫草花温水泡发
将焯水后的鸡块和松茸菇、虫草花一起放入炖锅中，放点姜片，炖3小时。
将鲍鱼放入，再炖40分钟。放盐就可以喝了。
金沙鸡翅-味好美
咸蛋黄是一种极具魅力的食材，用它可以烧出很多美味的菜肴，道道都能成为网红爆款，倍受青睐。味好美推出了金沙咸蛋黄调味料，令我们烹制咸蛋黄美食更加得心应手，又快手又美味，众多的咸蛋黄美食中，咖啡最爱金沙鸡翅这道经典，制作快手，滋味浓香，一口气吃了6个，太美味了。
用料：
11个鸡翅中
1包50克味好美金沙咸蛋黄调味料
2枚鸡蛋
80克面包糠
3克盐
1汤匙生抽
2汤匙料酒
1段大葱
1块姜
适量油
做法：
食材集合
将鸡翅的背面各划两刀。
清水浸泡30分钟，中间按摩换水2次。
沥干水分。
腌制鸡翅：大葱段、姜片、料酒2汤匙，生抽1汤匙，盐3克，抓拌均匀静置2小时。
鸡蛋打散，将鸡翅扔进去滚上蛋液。
将沾满蛋液的鸡翅扔进面包糠碗里，按压按压，令面包糠粘得更结实。
全部处理好，摆在盘中待用。
汤锅里倒入没过鸡翅的油，烧至三成热火力转为炉心火，入鸡翅浸炸10分钟。切记火力要小，这样鸡翅才能炸熟炸透。
鸡翅全部炸好捞出沥油。
炒锅里倒入油烧热，火力转小，倒入味好美金沙咸蛋黄调味料，不断翻炒。
蛋黄料出现密集气泡并起沙后，倒入鸡翅翻炒均匀，美味完成。
成品图
成品图
成品图
苹果果脯
一不小心，又买回来一小桶不够甜的苹果，索性都处理了，做苹果果脯。
在网上搜索来搜索去，个人DIY果脯这东西的很少，只有些厂家的数据和信息可供参考，摸着石头过河，自己琢磨着做了，好歹出来的成品还不错，挺像那么回事，算是山寨版果脯吧，O(∩_∩)O~
用料：
8到10磅（大约是七斤多到九斤的样子）苹果
1杯（比例根据自己的口味和苹果酸度调整）白糖
1杯水
2大勺柠檬汁
适量淡盐水
做法：
苹果清洗干净，削皮，去核，切成8瓣，切好的苹果泡入淡盐水中，以防氧化变色发黑
泡过的苹果瓣滤干水，放到烘干机上，135F/57度，烘了大约七八个小时，直到苹果表面起皱
白糖和水放到煮锅里，大火烧开，搅拌至白糖溶化
倒入烘过的苹果瓣，搅拌均匀，盖好盖子，转小火，熬煮到水分基本都挥发掉，糖浆亮晶晶的附在苹果上，约40到60分钟，关火，将苹果瓣再次摊开放到烘干机
上，还是135F/57度，烘大约4到5个小时或者到自己喜欢的口感为止
免揉面的肉松面包卷
转自虎妈尚菜的博客
用料：
A：高筋面粉250克，奶粉25克，白糖40克，盐3克，水120克。
B : 酵母粉3克，无盐黄油25克
馅料：肉松100克，蛋黄酱2勺
做法：
.将全部A料放入碗中和成面团。面团和的无需光滑，成团即可。.然后给面团包上保鲜袋放入碗中，再盖上盖子放冰箱冷藏12小时以上。
转天从冰箱中取出面团，轻轻拉开，发现就已经能拉出筋膜了。面团因冷藏而有点硬，所以要提前从冰箱中取出，回回温，等它柔软一些时再将面团稍揉下就更光滑有弹性了。
发酵粉加一点点清水化开，称量好黄油。发酵粉最好用水化开，因为面团中的水份已经跟面粉融合到一起了，在溶化发酵粉会很慢。而一开始和面时候少加的5克水，正好在这里补上
面团中间按压一个坑，放入发酵水跟黄油，然后将其混合均匀成光滑面团。这里可是要揉面的，怕粘手就放面包机里揉。揉成光滑面团后，也就达到了能撑出薄膜的完全阶段。
将盛面团的碗放在窗台上，用窗帘隔挡下太阳光，让面团做第一次发酵。一小时左右，面团就会发酵完成。
发酵完成的面团取出，擀开卷起两到三次，排去大气泡，然后再卷成团醒面10分钟。
将面团分成两个面剂子，取其中一个擀成长方形薄片，上面刷薄薄一层蛋黄酱，这样既 好吃，还能黏住肉松不散落，烤好的面包卷中间也没空隙。蛋黄酱上面均匀铺满一层肉松。横着卷起即成面包卷坯。
用利刀在面包卷坯上划割数个斜开口，然后筛一些面粉。这样就算肉松露出，有面粉阻隔也不会被烤焦。面包卷坯放在窗台二次发酵完成后，放入预热好的烤箱，150度，20分钟烤焙即可。
《昨日的美食》之生鱼片沙拉
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.6#42。
お刺身サラダ

这其实是史朗为了省钱，把直接吃的生鱼片下面搭了一堆蔬菜吧。
没买到西洋菜，搞了点芽菜代替。
用料：
250g金枪鱼
2片生菜
1小把芽菜
1/8只洋葱
1/4根胡萝卜
2根小葱
#A腌料
2大勺酱油
2大勺料理酒
#B沙拉汁
少量生姜泥
少量大蒜泥
1小碗热水
1小勺鸡汤粉
1小勺砂糖
少量酱油
少量盐
少量胡椒末
1小勺柠檬汁
1小勺芝麻油
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
核心材料是生鱼片级的金枪鱼。其他下面的蔬菜都可以根据个人口味调整。
首先将A腌料：2大勺酱油和2大勺料理酒放入小锅中，煮至沸腾去除酒精。
待加热后的腌料冷却后，倒在金枪鱼块上，放入冰箱冷却腌制。
接下来准备各种蔬菜。
洋葱切细丝，放凉水中浸泡去除辛辣味。
胡萝卜1/4根，去皮切细丝。
生菜2大片，掰成小块。
芽菜1小把。洗净滤水。
最后再把小葱切段。
接下来准备B沙拉汁。
因为没有现成的管状姜泥或蒜粉，所以用了一点新鲜生姜和大蒜磨成泥，再加点热水泡开。
再将B沙拉汁中其他调味料加进去，包括鸡汤粉、砂糖、酱油、盐、胡椒粉、柠檬汁和芝麻油，搅拌均匀。
接下来准备一个大盘子，把生菜、芽菜的水甩干、洋葱水分挤干，再和胡萝卜丝、葱丝一起铺在盘子上。
最后把4中腌好的金枪鱼切片，铺在蔬菜上面。
吃之前倒入准备好的沙拉汁即可。
松脆香鲜｜五香熏鱼
五香熏鱼是江浙的一道家常菜，买上一条河鱼，头尾烧汤，中段就用来做熏鱼。在刚做好的时候热吃让你得到最大满足感，如果放凉用做冷盘，也可以用作招待朋友的前菜。

这道熏鱼并非传统的苏式熏鱼，融合了北方的家常口味，下油锅炸两次后，鱼骨也酥掉了，趁热蘸一下五香料汁，一口一块，夏日下酒甚美。

鱼片下油锅时务必擦干水分，等油温上到七八成再下锅。
不然特别吓人，真的。///=3=///
用料：
#主料
1条草鱼/鲅鱼
200毫升油
#调味
10克盐
20粒花椒
2粒八角
一截大葱
1块老姜
60毫升老抽
200毫升料酒
150毫升开水
2枚干辣椒
20克白砂糖
15粒小茴香
做法：
将处理干净的草鱼中段平放于案板上，用菜刀沿主刺将鱼分为两大片。
两大片鱼片找骨缝处下刀，切成厚5毫米左右的鱼片(骨缝处下刀十分容易切)。 如果鱼身上有水，可用厨房纸巾拍干。
调蘸料:取花椒和八角用小半碗开水泡上。待5分钟后水凉了，倒入大碗，加小茴香、桂皮、老抽和料酒 ，然后按个人喜好在蘸料中加入葱丝、姜丝、鸡精、白砂糖和盐。
中火加热炸锅中的油，把切好的鱼片分批放入锅中。每次以鱼片在油中平摊不 叠起为合适的量。
当单面炸得微黄，翻过 来炸另外一面(这时鱼片会沾在一起，不必打散，这样会容易翻面)。
两面炸好后，捞起略控油，趁热放入蘸料。入蘸汁时，还会发出“刺啦”声。此时再用筷子将鱼片掰成单块，然后捞出沥一下表面的蘸料，放入盘中。
tada~
蒙古咸奶茶
用料：
1块砖茶
250ml牛奶
500ml水
5-10克盐
10克酥油
适量炒米
适量鲜奶皮/干奶皮
做法：
备好材料，淘宝都有卖的
鲜奶皮/干奶皮依口味选其一就行
掰一块砖茶放茶袋里煮，因为砖茶比较瓷实，冷水放就行
煮出水开有茶色
取出茶袋，放牛奶、盐、酥油
临出锅放炒米、鲜奶皮
用干奶皮的话盛出来以后再放，泡着吃就行
家乡版炒糯米饭
家乡总是有个忘不了的味道，而平阳的味道是炒糯米饭，不同于温州的汤汁糯米饭，炒出来的糯米饭，又香又糯。
用料：
适量糯米
两片香干豆腐
2根香菜
适量油
少许盐
做法：
糯米浸泡三到四个小时，平摊在盘子里，淋上些许清水，冷水上锅蒸20分钟，有透明感就蒸好了。
豆干洗净切成丁，不粘锅烧热油，下豆干炒到稍微干一点，下糯米饭一起炒，加盐调味。
把糯米饭翻炒均匀，下入香菜碎炒到香菜的香气出来即可。
酸奶冰激凌
看了@草莓遇上酸奶的配方，前些天做蛋挞剩余一些淡奶油，时间久了会坏，还余大约100g，消灭掉它，盐我没用称称重，放多了，成品偏咸口，也很好吃，一点冰碴都没有，味道很赞，记录下配方，夏天再做
用料：
1个蛋黄
100ml淡奶油
15克糖
0.3克盐
28ml鲜奶或酸奶
做法：
照抄的配方表，再次感谢
蛋黄加盐，奶或酸奶，糖15克的一半，（剩下的加到淡奶油里）隔水加热灭菌，酸奶可只加热蛋黄，淡奶油打发到如奶油蛋糕，不要太过，分次加糖，蛋黄液和淡奶油搅拌均匀，可以加自己喜欢的水果等，放冰箱5小时以上
没搅拌的亚子，我就这么冻了，以后要搅拌再冻
一点冰碴都没有，直接冻的，中间没有搅拌过
伯爵红茶凤梨酥
正值菠萝季，某宝上面买的菠萝太多，不想被放坏，于是随手做了这款凤梨酥。
伯爵红茶的酥皮，跟椰香凤梨馅简直是绝配。
配上一杯红茶，简直不能更赞了。
用料：
酥皮：
220 克黄油
1 个（50 克）鸡蛋
50 克奶粉
2 克盐
20 克细砂糖
4 小包 （10 克）伯爵红茶包
100 克低筋面粉
200 克高筋面粉
馅料：
1000 克菠萝肉
200 克椰蓉
100 克白砂糖
60 克麦芽糖
50 克奶粉/椰子粉
做法：
制作酥皮：
I. 黄油软化，打发至发白
II. 加入鸡蛋，搅拌均匀
III. 加入酥皮的其它材料，搅拌均匀。
IV. 放入冰箱半小时
制作馅料：
I.菠萝肉切成小块，倒入搅拌机打成汁，倒入过滤袋过滤菠萝汁，挤干菠萝肉，备用
II.往小奶锅中放入糖、麦芽糖、挤干的菠萝肉，小火炒至糖融化，加入椰蓉和奶粉（或椰子粉），继续炒能够成团搅动。熄火，放凉备用。
（可以提前一晚上做好，放入冰箱备用）
分剂子：
按照酥皮20克，馅15克分好剂子；包馅。
放入凤梨酥模具，用手指压平整。
烤箱190℃预热15分钟。
如烤箱，180摄氏度，15分钟，然后翻面再烤15分钟。
出炉后放凉再脱模，即可食用。
放入冰箱冷藏后再吃，风味更佳。
碳烤羊腿
烤羊腿真是夏日户外烤肉派对绝佳主角，简单，易掌握，烤的时候不用全程看火，所以不占人手，成品够吃大气，那色泽和香味，不要太吸眼球。
用料：
1只5-7斤带骨羊腿（不带骨也可以，不如带骨易熟，要适当增加烤肉时间）
1/2 杯孜然粉半杯(cumin)
1/4杯甜椒粉（paprika)
1/4杯黑胡椒粉(black pepper) 
1/4杯蒜粉或鲜蒜泥
2汤勺姜粉
1汤勺五香粉或十三香
1汤勺红糖（可用白糖）
2-4汤勺辣椒面或榨好辣椒油（根据个人喜好加减）
1/2杯食用油
4-8茶匙盐
做法：
将所有调料混合，调匀
羊腿洗净。传统烤牛羊肉是不建议洗的， 不洗不放心的话，洗净后，用厨房纸吸干水分。用小刀浑身上下扎口子。然后将和好的调料搓抹到羊腿上。
抹好调料的羊腿用保鲜膜或者原来的袋子包好，放冰箱腌制一宿
第二天烤肉前把羊腿拿出，用锡纸仔细叠成一个袋子，封住羊腿。注意，是叠成袋子，不是裹住羊腿。锡纸接口处要仔细捏合滚边，好烤的时候封住热气。记住袋子哪边是肥肉多的那面。这样烤出来的羊腿快熟，鲜嫩多汁。
烤炉生好炭火。羊腿袋子肥的那面朝下放碳炉上烤。全程盖烤炉盖子，不用看着。根据羊腿大小烤20-30分钟，再如此翻面烤20-30分钟。注意这个过程中小心别把袋子碰破了
最后把整个袋子移到装成品羊腿的托盘里面，小心打开锡纸，把里面汁液收集到托盘里面。羊腿再直接放火上两面烤至有点儿微焦，就可以入托盘上桌了。 用刀切片，沾刚才收集的汁液吃。
煎刀鱼
煎之前腌制刀鱼的时候，我总是控制不了盐量，不是咸了，就是淡，于是自己改良了腌制方法。
用料：
3片带鱼
1勺料酒
2-3片姜
2-3段葱
适量海盐
适量面粉
做法：
腌制刀鱼，放葱、姜，料酒。不放盐。腌制时间一个小时就可以了，因为不放盐，所以不存在是否入味。
刀鱼正反面都裹上面粉，锅中放油，放入刀鱼，葱姜控水，也放入锅中，中小火煎。
葱发黄的时候取出，注意别糊了，刀鱼翻面。姜变色的时候取出姜。
在煎好的一面加海盐，你可以根据自己的口味加入适量的海盐。
另一面煎好，翻过来加盐，海盐使鱼的表面更酥脆。全程不加盖，多放点油。
狼牙土豆
狼牙土豆是四川乐山的一种地方风味小吃，在四川学校门口，广场旁边随处可见，味道又香又辣，深受各个年龄段的人喜爱。因主料为土豆，用特制刀具将土豆切成波浪外型，恰似犬齿而得名。
用料：
两个大的土豆
4-5根葱花
2-4根香菜
少许生抽
少许盐
少许蒜泥
少许醋
2小匙辣椒粉
6小匙辣椒油
2小匙花椒粉
2小匙五香粉
2小匙孜然粉
做法：
把土豆洗净削皮，切成厚片。
用磨具切成条，（没有磨具用菜刀切成条也行）洗两遍后，放入清水中浸泡10分钟左右，把水沥干。
锅里放油，不需要太多，土豆容易熟。 等油温7-8分熟时，将土豆倒入锅中，约3-4分钟时捞起，喜欢硬的就早点捞起。
炸好后捞起，放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉，葱花，香菜，拌匀就可以了，还可以选折加入莲藕，花菜，折耳根（鱼腥草）之类的。····
芋头糕
用料：
个芋头                            1
适量盐/糖
克粘米粉:糯米粉        3:1
鸡粉                     适量
腊肠                     2条
冬菇                   适量
葱                 少量
做法：
冬菇，腊肠，红葱头切丁
芋头切丁
先放油，把红葱头爆香，闻到香味后把腊肠，香菇，芋头依次放进入炒，有五香粉的也可以加上去，我家没有，所以放了一点八角，鸡粉，糖，盐来调味，这些不用煮熟，就是有香味，半熟，味道要浓一点就可以了
开粉，按上面3:1的比例，水的话适量就可以，之后把炒好的料倒进去并搅拌均匀
水开后放下去蒸，大火蒸30到40分钟
最后加上葱，就完成可以吃了
日式猪扒饭
日式猪扒饭 - 日本料理店里的那些一般只有午市才会有的商务套餐里的 猪扒饭，真是一直让我念念不忘的。前些日子，刚跟一日本友人偷学，并且在朋友圈里贴了照片，再然后激起了一帮海外华人的极大食欲，答应要写做法的，因为真的好好吃啊，值得分享！那天我吃得停不下来，然后第二天孩子他爹也说打耳光也不放。其实为了我们一家三口那越吃越叼的嘴巴，尤其是我儿子那极其难搞的嘴巴，我真的也是蛮拼的。不过话说回来，我也的确很享受烹饪，喜欢那些漂亮的锅碗瓢盆，喜欢将食物漂亮的放在盘子里，喜欢看着家人朋友享受吃我做的饭菜的样子。
用料：
500g猪肉（切薄片）（肩膀部分）
4只鸡蛋
少许面粉
1包日本炸猪排专用面包粉
半只洋葱
1汤勺味淋
3汤勺Worcesause
1汤勺生抽
3汤勺日本面条专用淡酱油
少许葱花
1小勺Sake酒
2到3片昆布
做法：
准备调料。我去的是韩国超市。味淋，面条专用酱油，Worcesauce，Sake酒。
Worcesauce也可以用最Original的这个代替，一样的味道！
昆布，取2到3片，放入水中煮开，倒入1小勺味淋。这是日本料理里很重要的调料，用来做高汤。可以将昆布及熬好的高汤放在容器，放在冰箱，下次可以再用。
盐和黑胡椒。最好都用现磨的，方便接下去制作炸猪排的工序！
这个步骤的工序，拍照太麻烦。但这是一个重点，请仔细看：
用猪肩膀肉，并且切成薄片，每一片都敲打一下！
1，取一盘子，撒上面粉，取一片已经敲打过的猪肉薄片。
2，撒上盐和胡椒；
3，用小滤网均匀撒上一层薄薄的面粉；
4，再取一块薄猪肉片叠加在上面（叠加的时候稍微错开，成阶梯状）；
5，重复步骤2，3；
6，再叠加一块，再重复以上步骤（一般叠加3到4块薄猪肉片）；
7，最后用两个盘子，一个放鸡蛋液，一个放面包粉。
8，猪扒先沾鸡蛋液，再沾面包粉。
9，每一块完工的猪扒都用保鲜膜包好。
小Tip：可以用一根吸管吸出袋子里的空气，就变成真空的了。方便冷冻保鲜！
因为猪扒比较大，我用了3鸡蛋，准备的是两人份的。
撒上盐和胡椒。
轻轻打一下鸡蛋，不要将蛋清蛋黄打得太开（这一步很重要）
猪扒放在寿蛋烧的锅里炸。因为要用到很多油，所以锅小一点较好。油少了，容易面包屑这层脱离肉。油多，表面才够脆。油温不要太高！两面炸至金黄色。
炸至金黄色翻面，火不要太大！中小火即可。
另取一锅，放入洋葱，昆布高汤，面条用酱油，Worcesauce，生抽，味淋，Sake，开火烧开。
放入切好的猪扒，边煮边用勺子将汤汁浇在猪扒上！
直到全部烧滚，蛋液分两次加入。第一次加入后，等烧开了，才加第二次。
第二次加入的时候，电磁灶头关火。煤气灶开小火。这样可以使第二次加入的蛋液有点生（我喜欢有点生的鸡蛋）。第二次加入蛋液可以倒在猪扒上。
准备米饭，将做好的猪扒盖在米饭上。
汤汁的多少，依个人喜好决定。
再给一个小贴士，这种宽的铲子非常好用！
椰香吐司
我每次去西雅图，妈妈总会从华人超市买椰蓉吐司招待，然后我仔细地挑出有椰蓉的部分吃掉，同时感叹椰蓉馅儿也太少啦，而且面包部分实在是寡淡！解决问题的最好办法就是自力更生，这款配方用椰浆作为主要液体，并裹入大量椰蓉馅料，让椰味贯穿始终。做的时候我一激动，把剩下的半罐椰浆都倒下去了，结果面团超湿，揉得叫天天不应，整形时也操作困难。正后悔呢，却发现成品组织分外滋润，口感柔软，所以这些额外的液体还是物有所值的，不过想做的TX可以考虑酌情减液体。

注：以下配方适合450克吐司模
用料：
100克椰丝
2个蛋黄
10克奶粉
60克，室温软化黄油
30克糖粉
13克（100%水粉比例）天然酵种
41克高粉
22克牛奶
203克，（我用一半筋度高的高粉，一半筋度略低的高粉）高粉
158克，（如果面团太湿，适当减量）椰浆
所有酵头
适量椰蓉馅
25克糖
3克盐
63克蛋白
25克，室温软化黄油
做法：
黄油60g软化后，加入糖粉30g，搅拌均匀
再加入蛋黄2个，奶粉10g，搅拌均匀
最后加入椰丝100g，搅拌均匀（这就是椰蓉陷）
天然酵种13g、牛奶22g、高粉41g搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀（这就是酵种）
把除了黄油，盐之外的原料揉成团，autolyse（浸泡）20分钟到60分钟。加入盐，揉至扩展阶段，加入黄油，揉至完全阶段，要有很牢固的膜，但不是很薄，要适当留余地。3
放入容器，室温（24C左右）发2小时，排气折叠，重新滚圆放回容易，冷藏12小时左右。取出时面团有原来的2倍大
分割成3份，滚圆，放松回温1小时，擀开，放松15分钟，再次擀开，加入椰蓉馅料，卷起
放入模具，盖保鲜膜，发酵至手指按下几乎不弹回（略微弹回一点，如果一按就塌了或者表面有裂痕就是发过头），这个面团量在450克吐司模中大概是8分
满，在25C左右发5小时
放入预热400F（204C）的烤箱内烤40分钟左右
暖心中国胃.杂粮煎饼里抹了牛肉酱
对于煎饼的依赖是存在于灵魂深处的，而它的随意发挥性也决定了你可以发挥想象力来操作，从面糊到酱料，只要适合你的口味就是最完美的搭配
用料：
50克小麦粉
30克绿豆面
30克黄豆面
30克玉米面
1个鸡蛋
1勺牛肉酱
少许榨菜粒
1把黑芝麻
少许香菜
少许小葱末
做法：
将各种面放一起加水调成糊，水可以一点点加，一边加一边调
大概到这样的程度
冷锅入面糊，可以用推子，我是直接用锅滚面糊至自己想要的形状，然后中小火等面糊起泡至整面
翻面打入鸡蛋铺匀
加入葱花和芝麻
翻面涂抹牛肉酱，加入榨菜和香菜
折叠出锅
搭配牛奶或拿铁都可以，美味早餐完成了
羊肉面（简单又好吃）
用料：
羔羊肉片
小白菜，香菜，香菇
姜葱蒜，八角
耗油，酱油，醋，料酒
做法：
姜葱蒜切末，羊肉用热水过一遍加入，姜葱蒜，酱油，耗油，料酒，醋，生粉腌制。
锅烧热下油，倒入小白菜，香菇翻炒，（香菇要用热水泡十来分钟）
青菜七成熟的时候加入开水。
水快开的时候加入腌制好的羊肉。
锅内水沸腾以后加入面条（因为我不喜欢吃那么软的面条，所以就直接下面条了，喜欢吃软点的就之前把面条煮至七成熟沥干水分备用）。
面条煮的差不多的时候，以个人口味加入调味料。
转中小火煮两三分钟，大火肯定会糊锅哈，最后加入香菜。
香喷喷的羊肉面出锅咯。
绿豆珍珠圆子，香而不腻，口感丰富
我们当地每一次要排队买的绿豆圆，油炸的，很香，但有点腻，于是脑洞大开……
用料：
若干绿豆圆（外购）
若干大米粉（或糯米饭）
若干千岛酱
若干芥黄酱
若干白芝麻
做法：
千岛酱我买的大包装，回来分装的，两种混合。
混合后的酱拌入米饭，后面的就是外购的绿豆圆。
戴上一次性手套，用米饭包裹绿豆圆，沾满白芝麻，开吃喽！
嗯，味道不错！
米饭
用料：
米饭
胡萝卜
樱桃
黄瓜
做法：
米饭蒸熟
黄瓜辅料准备好
酸菜泥鳅
我不怎么会拍照，也不怎么会p图。🤗菜都是些家常菜，自己觉得味道挺不错！哈哈！允许我自恋一下。这个泥鳅也是我们自贡比较家常的，泥鳅肉质细腻，富含蛋白质，吃了很好哦！
用料：
1000g泥鳅
2-3根莴笋头
适量小米辣
100g酸菜
适量泡海椒
适量老抽
适量郫县豆瓣
适量太源井晒醋
适量味精
适量盐
适量菜油
四五个切片大蒜
若干老姜沫
适量香菜
做法：
泥鳅买的时候会帮你去头，去内脏，拿回家多清洗几次。
莴笋没有拍到，只要莴笋头，两三根，切成长条，用盐码味。因为莴笋不容易入味，可以先码味。
才小米辣，泡海椒，老姜酸菜切成沫，大蒜切片，香菜切好。我很多材料都是适量，因为中餐不像西餐调教那么精确，完全可以根据你的口味来添加。
锅里加油，稍微多一点，因为泥鳅要过油锅，怕溅油就等油熟了把火关一下冷一点再下泥鳅。因为真的会很溅。
泥鳅下锅炸成金黄色，可以分开炸，翻的时候轻一点，因为泥鳅熟了很容易翻坏
泥鳅全部放盆子里
剩下一锅热油，放几颗花椒，八角，
把之前准备的泡椒，小米辣，酸菜，老姜，大蒜通通放下去，炒几下，再放郫县豆瓣，老抽，太源井晒醋，（这里要说一下太源井晒醋也是自贡的精华，所有自贡人去外地都会想念这一瓶晒醋，少了这个做出得菜没有那么好吃）白糖一勺，然后炒香了以后加水，水大概能够没过泥鳅。
水开了把泥鳅放进去，开了以后小火🔥🔥，一直烧。
大概七八分钟把之前的莴笋头放进去，再小火烧十分钟，感觉泥鳅软了就可以了，放味精，盐！出锅！
最后撒上香菜，就OK了！这个菜谱同样适用于鳝鱼！其实炒菜很简单，都是大同小异，只是配菜不一样。希望你以后做菜都能so  easy！
超级喜欢的洋芋叉叉
用料：
2个青菜土豆
适量面粉
1根胡萝卜
2根小葱
1个青椒
适量青菜
2勺干辣椒面
3瓣蒜
做法：
1.将土豆切成丝，不能泡水。用面粉批量裹匀，面粉也不可过多，
上锅蒸10-15分钟取出，晾凉。
烧油，将大蒜，小葱爆炒，加入胡萝，青菜，青椒。
最后再将蒸好的洋芋叉叉放入锅中小火翻炒，放2勺干辣椒面，出锅前放盐
这样香喷喷的洋芋叉叉就做好了！
牛奶戚风蛋糕
此款面包酥香松软，可做生日蛋糕底用，也可直接食用，老少皆宜，也适合5个月以上宝宝加辅食。
用料：
6个鸡蛋
80克牛奶
100克低筋面粉
80克绵白糖
50克玉米油
做法：
取6个鸡蛋洗干净，再擦干
把蛋清和蛋黄分离，装蛋清的盆一定要是无水无油
小窍门：蛋黄蛋清分离的时候可以用蛋黄分离器，也可以徒手分离，个人觉得徒手分离快，先把鸡蛋手机晃两下，然后磕开比较好分离哦！
在蛋黄里面加入50克玉米油，80克纯牛奶，搅拌均匀后，再筛入100克低筋粉
Z字型搅拌均匀，不可画圈
然后盖上盖子放一边。再称好80克糖粉备用。这时候先把烤箱上下150℃预热10分钟
开始打发蛋清，刚开始用1档低速打发，80克糖粉分三次加入蛋清中，起大泡加入第一次；小泡加入一次，换2挡中速；蛋清明显变稠，有少许纹理，有阻力的时候加入第三次，然后换3挡高速打发
继续顺时针打发直出现明显的纹理然后关了打蛋器
拿出打蛋器，立起来成小尖角状，蛋清就打发好了
然后再蛋黄中加入1/3的蛋清，用刮刀搅拌均匀。
视频演示一下搅拌手法哈！这一步非常关键，切记不可画圈搅拌，不然蛋糕都消泡了。搅拌的时候可以转动盆来转方向。
搅拌手法2，搅拌不均匀的颗粒，也可用视频2的方法，刀切法。
把搅拌均匀的蛋黄全部倒入蛋白盆中，用同样的搅拌手法，再次搅拌均匀。
把搅拌均匀的糊糊，倒入8寸阳极蛋糕模具里面，刮刀刮平表面。注意：蛋糕模具下面需要放毛巾。最后，把模具在毛巾上面震几下
不会震的看视频吧！
然后把震好的面糊糊放进预热好的烤箱中下层，烤箱调制上150℃，下140℃，60分钟。上色要及时盖锡纸！表面微黄就可以盖上了。
快速盖上锡纸关门
静等65分钟，香喷喷的牛奶戚风蛋糕就做好了！是不是要流口水啦！😋
切块可以食用啦！😜
罗汉果莲藕甜汤
此款甜汤适合在夏天饮用，味道甘甜可口，有清肺止咳，和保护嗓子的功效，还可治疗风热袭肺引起的声音嘶哑、咳嗽和咽痛的症状。
用料：
2颗罗汉果
1根莲藕
12颗红枣
随意冰糖
1500ml清水
做法：
罗汉果洗净外皮，用刀轻轻拍裂外壳，取出果肉
红枣用清水洗净，如果外皮褶皱太多，用清水浸泡5分钟再洗净。莲藕削去外皮洗净后，切成5毫米厚的圆片
将罗汉果肉和红枣放入锅中，加清水后大火煮沸，改成小火煲煮20分钟
然后将莲藕片和冰糖（随意）放入，用小火再煮15分钟即可
夏季建议冷却后冰镇饮用。春秋冬季则趁着喝
海陆空披萨
孩子特别爱吃披萨，其实可以一次做多几个面饼，烤熟后放冰箱。番茄肉酱也可以一次性做多点冷冻，另外玉米粒和青豆粒都可以煮熟后冷冻。这样下次做起披萨来就很快了，只要解冻一下铺上去就好了。
芝士碎一定要解冻后再使用，推荐用安佳的马苏里拉芝士碎哦。
我买的9寸的披萨盘，做的薄底的披萨，喜欢厚底的可以适当增加点粉。
用料：
面饼部分：
100克高粉
40克低粉
80克水
10克白砂糖
15克玉米油
1克盐
酱料部分：
2大或者4小西红柿
半个洋葱
半个蒜头
3片香叶
适量黑胡椒粉
适量盐
200克肉糜（猪鸡牛肉都行）
10个虾仁
小半个红椒
少量玉米粒
少量口蘑
1根火腿肠
少量豌豆粒
做法：
芝士碎提前拿出来解冻2小时。
面粉，盐倒入盆中，另外拿一个碗放40℃左右的温水80克，10克糖搅拌溶解后倒入2克酵母，搅拌均匀后静置3分钟。然后分次倒入，边倒边搅拌成棉絮状。
加入15克玉米油，继续揉面，开始会比较粘，越揉越光滑。
揉到出膜阶段即可，不要求要像做吐司那种手套膜。然后放到温暖的地方，发酵到两倍大。等待发酵的时间可以去准备其他的材料。
番茄放入开水中煮1分钟，然后剥去外皮后捣成番茄泥备用。
所有的材料切好备用：青豆和玉米粒先放入水中煮熟。肉剁成肉糜，红椒切圈，洋葱切粒，火腿肠切片，蒜切末。虾仁中加入料酒，盐腌15分钟，再倒入锅中炒变色。肉糜中加入适量盐和生粉腌制。蔬菜最好放入烤箱150℃烤15分钟，避免以后出水太多，也可以先炒干水分。（这次我放了胡萝卜，最好不放，不容易熟） ，口蘑没有买到，放点口蘑也可以。
锅中倒入油，油热后放入蒜末，炒到微微金黄。
再倒入洋葱炒香。
倒入肉糜，迅速划散，再倒入番茄酱，加入三片香叶，适量黑胡椒粉，盐，糖翻拌均匀，直到汤汁浓稠后出锅备用。方子中的番茄酱比较多，可以留一部分做意大利面或者冷冻下次再用。
把面团排气后擀成适当大小，周边稍厚的面饼。再用叉子在表面戳一些洞，再静置20分钟。
面饼上抹上适量番茄酱，撒上一层芝士碎。
再铺上火腿肠，撒上一层芝士碎，再铺上玉米，青豆，撒上一层芝士碎。再铺上红椒，再撒上芝士碎。
放入虾仁，再撒上一层芝士碎。
烤箱预热210℃，烤15-20分钟。出炉后趁热食用哦。
砂锅米线
我出生在云南，云南人可以不吃肉,但是每周每个家庭都要吃米线，我现在生活在四川，这边的人几乎沒有吃米线的习惯,所以很怀念家乡的味道!
用料：
干米线，肉末，云南酸菜，韭菜，豆尖，豆芽。
做法：
云南干米线泡发最少4小时以上
烧一锅沸腾的开水,把米线放进去煮2分钟关火,在焖10分钟。
把米线放在凉水中冷却。
砂锅里放上骨头汤
肉末里加老抽，生抽，糖，料酒各少许，放入砂锅里煮熟。
加入云南酸菜
加辣椒油
放入米线
放入韭菜、碗豆尖、小豆芽。
放入胡椒，鸡粉，味精。
煮2分钟，关火。
完成。
儿童最爱毛毛虫包子
自从有了两个孩子，为了让他们好好吃饭，老母亲学着做各种吃法。
用料：
克高筋面粉
克清水
克酵母
克白砂糖
克奶粉
火腿肠
做法：
面团发酵好排气
火腿肠切两段，可以不切，面团搓成长条
一圈又一圈卷起来尽显卷到全包起来
第一次做的没卷好
二发10分钟大火蒸8分钟关火2分钟即可开锅
吃起来
多做点放冷冻孩子想吃一蒸就好了