xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤羊肉串，锡箔纸洋葱羊肉
烤肉串，没办法拒绝的美食，配上汽水，完美
用料：
洋葱羊肉
椒盐孜然
油辣椒粉
盐
做法：
1，羊肉切小块。。。2，洋葱切丝，放盐，可以多一点，揉至有点出汁。。。3，羊肉放入洋葱，揉伴，放水淹没过羊肉洋葱，放保鲜研制1小时以上。（放保鲜不是必须的，我是怕天热肉坏掉，或者怕忙忘了，反正研制留一点不怕）
捞出羊肉，洋葱，沥干
串羊肉，最好有肥肉，瘦肉间隔串，更美味。。。然后肉剩下一些，和洋葱，一起用锡箔纸包着，放入适量椒盐，孜然粉，辣椒粉，不用加水，洋葱会烤出汁水。
烤箱最大热，上下热，预热5分钟。。1，锡箔纸包放入烤30分钟。期间不需要理睬。。2，羊肉串放入烤架上，底层做好接油，烤至表皮略干，约10分钟，刷一层油，再考个10分钟刷油，撒椒盐，孜然，辣椒粉。。再考个5到10分钟。
烤串很美味。。。锡箔纸洋葱羊肉也很美味
土豆丝豆渣煎蛋饼
用料：
一个（中等大小）土豆
面粉
豆渣
一个鸡蛋
一根小香葱
适量盐
少许胡椒粉
做法：
土豆去皮擦丝
加入鸡蛋、香葱碎、面粉、豆渣、盐、花椒粉、胡椒粉，再加适量水，搅成糊状，稍具流动性即可
煎锅注油，用饭勺舀入适量面糊，用勺背摊平，小火，双面煎至金黄色出锅
甜杏酱
大概每个季节都会做一款应季的水果酱，刚刚又做了一大瓶子甜杏酱，做馅或是涂抹面包，酸酸甜甜的，十分好吃！我的配方里糖的用量已经减了很多，大家在做这款果酱的时候糖的用量不要在少了！我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
700克甜杏
200克白糖
做法：
黄澄澄的杏去掉皮和果核待用。
将去皮去核的甜杏在切成小块。加入200克白糖。也可以使用等量的冰糖。
加入大约200克左右的清水，慢慢熬，一直熬到水分全部蒸发完，果肉变得软烂。熬果酱的时候后期要经常搅拌，以免糊锅。做好的果酱装入密封罐里放冰箱冷藏就可以啦！
成品图
成品图
成品图
吐司鸡蛋早餐杯
快手早餐
用料：
4个鸡蛋
3片吐司
2根菠菜
1根火腿
1片芝士片
一小勺盐
1点五香粉
做法：
准备材料
吐司放进烤杯中倒入全部蛋液，放好切好的芝士。
烤箱180度，20分钟。
海盐柠檬秋刀鱼（煎）
买的时候以为会很贵，打算先买两条尝尝，结果两条竟然才4块多！🤣
用料：
2条秋刀鱼
3克海盐
2片柠檬
3个干辣椒
油
一点点料酒
一点点海鲜酱油
做法：
处理秋刀鱼，把肚子剪开，黑色的东西都掏空，黑膜洗净，鱼鳃剪掉
用刀在处理好的鱼上划几刀，两面都划，为了更好的腌制
切两片柠檬，分成四份，其中两份备用，另外两份切小块，在鱼表面边挤汁边抹，然后挤完的小块塞进鱼肚子里

视频如下
之后抹上海盐，没有海盐的也可以用普通的盐，但是要减少用量（海盐不是特别咸）
干辣椒撕碎放在鱼肚和表面，倒一点点料酒和海鲜酱油，腌制15分钟（最好半个小时以上）
锅烧热，擦上黄油（可用其他油），放入腌制好的鱼，中小火煎至两面金黄即可出锅，出锅后扔掉肚子里和表面的辣椒和柠檬皮
挤上柠檬汁，超好吃
金针菇鸡蛋豆腐汤
厨房里的扣子是给夫君打下手并记录的，所有菜都是夫君做的。色香味俱全，很家常，充满爱。
用料：
六小把金针菇
2个鸡蛋
1根小葱
适量盐
适量醋
适量花椒
适量胡椒
适量香油
适量水淀粉
做法：
准备工作:热锅，炒葱，炒金针菇
加水，开水放豆腐，煮十分钟
按顺序放加盐，胡椒，花椒，醋，香油。加完调味料放鸡蛋，放水淀粉
加少许味精，撒葱花，出锅啦（扣子夫君撒的葱花太少了，偷偷嫌弃）
【三岛厨房】番茄龙利鱼锅
精选原料制成，酸甜浓郁，清新不燥，可以用作火锅底料，亦可用于煮面、炒菜、炖肉等。
用料：
50g番茄汤底
300g水或高汤
100g龙利鱼
80g金针菇
50g真姬菇
3片豆腐
2只大虾
3片西红柿
50g茼蒿
做法：
食材洗净切好备用；
将番茄汤底放入石锅中；
用水或高汤按照1:6的比例稀释番茄汤底；
加入处理好的各种食材；
煮熟即可食用。
茉莉木瓜牛奶布丁
因为自己家几亩茉莉花田，茉莉花的西点一直在研究中，这款茉莉花香的木瓜牛奶布丁就是第一次做，吃起来有淡淡的茉莉花香，奶味十足
用料：
一个水果木瓜
一盒牛奶
2片鱼胶片
20克冰糖
若干新鲜茉莉花
做法：
鱼胶片放入装有茉莉花的密封容器内，与茉莉花一起密封常温存放一个晚上，让鱼胶片吸收茉莉花的香气，单单放鱼胶片太浪费茉莉花了，我还放了面粉，糯米粉，其他粉一起吸收茉莉花香，用来制造其他的甜点都带茉莉花香是多么享受
第二天用冷水泡软鱼胶片，牛奶加入冰糖和鱼胶片煮微开，离火搅拌到鱼胶片和冰糖溶化到一起，放在一旁备用，木瓜在头部的四份之一处切开，木瓜用勺子挖出木瓜籽，清洗干净后倒入温的牛奶溶液，盖好木瓜，用保鲜膜包好，放进一个可以竖起木瓜的杯子或碗里，冰箱冷藏4个小时即可食用
因为我的冰太久了，底部的木瓜牛奶布丁都结冰了
不过还是很好吃，单单的茉莉花香，搭配牛奶布丁的清甜可口，夏日最合适下午茶甜点就是它了
黄金流沙包
用料：
300克中筋面粉
8克酵母
4克泡打粉
160克（预留20克 面粉吸水量不一样）牛奶
30克细砂糖
流沙馅:
20克奶粉
40克细砂糖
25克吉士粉
50克（也可以换成纯牛奶）三花淡奶
40克黄油
3个（大概50克左右   隔水蒸熟）咸蛋黄
做法：
先把咸蛋黄隔水蒸熟 我是做了几倍的量😁
材料准备好
咸蛋黄过筛  黄油隔水融化备用
把吉士粉、糖、奶粉、咸蛋黄、混好后倒入黄油搅拌好 再倒入三花淡奶 混合均匀然后过一次筛 馅料会更加的细腻哦
完成的流沙馅 😁😁😁诱人不。弄好放冰箱冷冻一小时以上再拿出来戳成小团
每个大概22~23克左右
面团部分:
300克面团中倒入酵母、泡打粉、 牛奶跟糖（牛奶记得预留一点面粉不一样吸水也不一样）揉到表面光滑😁我用揉面机揉的 ，揉好放揉面垫盖上保鲜膜醒15分钟 再来排一下气，面团分别分成12等分 大概一个四十多克左右
做好的流沙包发酵到1.5到2倍大就可以下锅蒸了，冷水下锅蒸上15分钟再焖个5分钟 才可以开盖 切记！切记！切记！，如果蒸好马上开盖会塌陷 ，蒸的时候不能十分猛火 火温过高包子也会塌陷或开裂哦。
蒸好的流沙包
皮薄馅足😁😁超赞！流沙包最特别之处在于它的馅，因为加入了咸蛋黄，口感微微起沙，香甜中又带一点点咸 ，真正的唇齿留香😍😍😍 吃流沙包一定要趁热吃，掰开白白胖胖的外表金黄金黄的流沙迫不及待的流出来，马上拿嘴接住😁顺势连皮带馅大半个包子塞进嘴里 嗯~超赞👍🏻
油菜心
简单易做油菜心
用料：
菜心
2粒蒜头
适量盐、油、是油、蚝油
做法：
滚开水后加适量油，然后将洗净的菜心放入窝里滚3分钟，过程中不用盖上窝盖，然后再放小小盐，大概半瓷羹作调味.就可以将菜上碟放好！
起窝放大约4瓷羹油，油滚后将预先准备好的蒜末放入油里泡香关火，放适量是油，小小蚝油在菜心面，再将蒜油涞再菜心面。美味可口的油菜心就完成了！
简易（素）咖喱饭
自从买了一袋速食咖喱以后，从此就经常自己做咖喱饭，带不带肉都可以，咖喱才是灵魂😃😂😁
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
1个青椒
半个洋葱
一把青豆
2－3块咖喱块
少量盐
2片姜
做法：
先把米饭蒸好。
以上食材准备好，青豆可以用水泡一会，土豆也用水泡一下（去除淀粉）
热锅，倒油，放姜片，吵出香味，先放胡萝卜，再依次倒入青椒，洋葱，土豆继续翻炒。
翻炒2分钟，加水，没过食材，大火烧开。
水开后，放入咖喱块、盐，转中火，期间不断沿一个方向搅拌，以免粘锅。出现鱼眼泡时候放入青豆，看着汤粘稠了，用铲子舀起来慢速流动，关火即可。
盛盘，撒点黑芝麻凹造型😍😜，开动啦！！
黑米蒸糕
吃一次就爱上它的香气，做法简单明了，试试吧！
用料：
60克细砂糖
5ml玉米油
4只鸡蛋
100克黑米粉
80ml牛奶
几滴白醋
做法：
材料准备，蛋清分离
把黑米粉、牛奶、玉米油、蛋黄混合拌匀
加几滴白醋于蛋清中，砂糖分3次加入蛋清中打发如图中状态
蛋白分3次加入黑米糊中拌匀
拌匀即可
倒入模具中
震动排出空气
盖上保鲜膜（必须有）
放入已预热好的蒸锅中大火蒸30分钟左右
30分钟后关火，焖5分钟后再掀开锅盖
用杯子在底下一按就可以脱模
切成块状即可，组织松软，香气扑鼻
我用这个黑米粉，真的不错
黑米粉用密封袋装好于冰箱冷藏保存，尽快吃完！
手撕牛肉
好久不写菜谱了，偶尔上上下厨房，发现居然也有人开始关注我，居然有粉丝啦！哈哈哈，虽然才几个，但是说明我的菜谱还是得到认可的。特别是白切猪手这篇没想到会被这么多人收藏。开学季，各种校园活动丰富了，教大家一个小吃，俘获同学们的味蕾！
用料：
750克牛肉
2-3片香叶
1片陈皮
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
1小块桂皮
1块姜
2个八角
10粒花椒
半包盐焗鸡粉
1碗酱油
1/3碗蚝油
5碗水
半个（也可不放）草果
50克白芝麻
做法：
牛肉要选这种纹路的，因为手撕嘛。
右边的是卤水的料，现在重点来了，之前教大家做卤牛肉、玫瑰鸡的卤水大家都有保存的话可以直接用那个卤水来卤，味道更好。如果没有就用这个简易的卤水料。
喜欢辣味和孜然味的可以备上，不喜欢的可以不加
牛肉冷水下锅，飞水去除血味
煮出浮末捞出
洗净
切成比手指大的条状，千万别切太细，否则卤和炸的时候会缩水变很小
加入盐焗鸡粉腌制半小时
此时把卤料加水煮开
加入腌制好的牛肉条卤制，大约10－15分钟，卤久了牛肉缩水
卤成这样子，撕一点点尝一下够味道就可以了
不粘锅里倒油加热，筷子插入油里有小泡泡就可以放牛肉进去炸了
注意观察肉的颜色
不要炸太久，除非习惯比较干硬的就炸久一点
基本上炸2-3分钟左右就可以了
沥干油
撒上孜然粉和辣椒粉
成品好了
给大家看看
每做一次都被抢光
大家试试吧，希望能得到大家喜欢
曼越梅饼干
好做又好吃的曼越梅饼干 咬下去又酥又香 加上曼越梅酸甜的口感 令人回味
用料：
适量（根据面团的干湿度）全脂纯牛奶
80g黄油
200g低筋面粉
一个蛋液
60g糖粉
35g曼越梅干
做法：
黄油加热融化
加入糖粉搅拌
加入蛋液搅拌均匀
加入面粉和曼越梅干搅拌均匀 如果面团较干 可加入适量牛奶
最后用保鲜膜把面团包好 放冰箱冷冻一小时
将冷冻好的面团切片 放在烤盘上（注意放铝箔纸）
烤箱预热 放入烤盘烤10分钟 拿出来翻一下面 再烤5分钟就可以了 叮~~~香喷喷的饼干出炉啦！
生煎小馄饨(简易早餐)
我家小朋友不爱吃生煎饺子或者生煎大馄饨
只要一个电饼档，步骤又简单，早晨自己也要赶着送完孩子要上班的妈妈可以选择做这个，好吃又容易
用料：
20只小馄饨
少许食用油
一勺生粉
少许白芝麻
一碗清水
做法：
电饼档热了之后倒油，用刷子刷开
将馄饨放入煎到底部微微变色
生粉加水搅拌均匀倒入馄饨中，水量大概是小馄饨的三分之一的样子
盖上盖子慢慢煎，煎到水份干了，馄饨底有点焦焦的
放入生粉的原因是底部结起来一些网状锅底，脆脆香香，撒上白芝麻
它也是我做为夜宵的首选，加点辣椒配点啤酒
夏日解暑菜品——凉拌苦瓜
虽然才五月份，可是湖南已经进入了高温酷暑模式，35度的气温简直分分钟把我们烤熟，这时能吃上凉拌菜最是清凉解暑，于是我就想出了这道凉拌苦瓜。
用料：
1根苦瓜
1勺香油
克盐
勺醋
勺生抽
大蒜
干红辣椒
做法：
苦瓜洗净，切成薄片，放入适量盐，用手抓匀。
抓匀，使盐充分混合在苦瓜中，入味。
把水烧开，倒入苦瓜，大约三分钟后捞出沥干备用。
不要煮太久了，以免苦瓜变老。
爆炒切好的大蒜末和干红辣椒，把爆香的大蒜和辣椒、油淋在苦瓜上，放点醋、香油。这道清凉爽口的凉拌苦瓜就做好啦！
孜然土豆虾仁
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
200g鲜虾仁
1个土豆
20g食用油
5瓣蒜
10g生抽
3g盐
4g孜然粉
根据口味添加熟白芝麻
做法：
土豆去皮后切成小条，先用微波炉高火2分钟打到半熟。
锅中倒油中火烧热，放入土豆煎熟，盛出备用。
再放拍碎的蒜瓣，倒入虾仁大火炒熟，倒入生抽炒匀。
倒入煎熟的土豆条，加孜然粉、白芝麻、盐，炒匀。
长岛冰茶不加冰
我对long island ice tea是有一种独特的情怀的，长岛冰茶是款有故事的酒,因为颜色像冰红茶，所以叫这个名字，五种烈酒调配而成。最早喝这个是在朋友的酒吧里，因为氛围因为身边人瞬间爱上这款酒，本人酒量还可以，所以长岛很适合我，两杯微醺，六杯就多了。喝遍了几乎全世界的长岛，独独爱最开始的那种味道。当然在朋友酒吧里还是可以喝到，只是身边人已不在！即使喝遍了全世界的长岛，也换不回来那个最爱的他！！为什么不加冰，我不喜欢稀释的口感，所以常年不加冰，但是你可以用冰可乐口感还是很凉爽的，不会太冰！此酒比较烈，浅尝辄止哦！
用料：
15盎司白朗姆酒
15盎司伏特加
15盎司tequila
15盎司龙舌兰
30盎司柑橘酒
30盎司橙汁
一厅可乐
2个青柠
做法：
其实很简单，没有盎司杯，可以用汤匙代替，关键是比例对就行了，这几种酒的比例是1：1：1：1：2橙汁：2柑橘酒
青柠对半切开，放在空杯子里面，稍微挤一下，实在没有就用柠檬汁代替，滴一些。然后按比例加入各种酒，如果喜欢冰的，就加两块冰块，酒还是一样的，只有橙汁和柑橘酒是2单位，其他都是1单位，可乐填满就行了。
我用的是这几款酒
柠檬不要用黄色的
橙汁我用的是进口的这种，所以里面会有浑浊
酸酸甜甜，但是却烈，这就是爱情的味道
你一定会爱上这款酒的
双皮奶布丁
双皮奶吃不完怎么办？搅一搅，面包布丁做成了！后附双皮奶做法
用料：
适量（我用了200ml）双皮奶
随意(我用了一片）面包
双皮奶用料：
200叽牛奶
两个鸡蛋清
20g（看自己喜号，加多少都行）糖
做法：
把面包弄成小块
倒入双皮奶，再放入面包（我用的面包上抹了果酱）
上下火，190度20分钟左右（我做的薄）
叮～大功告成😙😙😙
牛奶煮沸，倒入碗中，等凉下后会结层奶皮。
把牛奶倒出，注意留下奶皮，碗底再留些许奶。
倒出的牛奶加入蛋清和糖，过筛，倒回碗，让奶皮浮起。
盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸十分钟左右，再闷十分钟左右。
青瓜炒肉
今晚做的另一道菜就是这个青瓜炒肉
快手菜～
用料：
1根黄瓜
适量猪肉
1瓣蒜
1勺淀粉
适量盐
适量生抽
一点点料酒
做法：
青瓜个人喜好选择去或者不去皮，我是去了皮的哈～然后切好瘦肉加入适量盐、淀粉、料酒、生抽抓匀腌制一下，再把蒜泥准备好
热锅烧油，加入切好的青瓜，翻炒
炒至稍微透明断生后加入适量盐翻炒一下，乘出
重新热锅烧油，加入蒜末爆香，再加入腌制好的肉，快速翻炒断生
再加入前面炒好的青瓜，翻炒均匀，出锅👌🏻大家都要好好吃饭呢～😋🤟🏻
蒜香炸里脊肉（白钟元食谱）
用料：
克里脊                       500
50克蒜
1克白胡椒粉
2克盐
1勺生抽
1克味精
160克炸粉
适量水
3勺油
做法：
里脊肉切长条，加入盐、味精、白胡椒粉、生抽、蒜(切碎)，搅拌一下，腌制一会
另用一个盆，放入炸粉、水、3勺油，搅拌均匀。
把步骤1和2放在一起搅拌均匀，起油锅放油，加热把里脊条放油锅里炸，金黄色可出锅(用中火)。捞出里脊条晾凉，再放入油锅炸一次，这样比较脆。
减肥也能撒开吃的肥牛蛋堡
用料：
4-5片肥牛
2个鸡蛋
半个包菜
做法：
食材准备～
包菜切细丝 打入两个鸡蛋 5克食盐
搅匀
锅中刷底油摊饼坯
克服手贱 小火慢煎3-5分钟后翻面 就能两面金黄
肥牛本身自带油脂 所以不需要再放油 直接煎
加黑胡椒粉和半勺生抽
摆盘 上下蔬菜饼 中间肥牛
拍照～不减肥的小伙伴还可以加上各种酱料比如芝士酱 蛋黄酱 番茄酱等等
蚝油花菇小油菜
光看名字就能知道它应该出生在

春天里🍃💐

（所选食材对桥本宝宝十分友好）
用料：
6棵小油菜
10朵花菇
1勺蚝油（无麸质）
少许盐（无碘）
少许白芝麻
少许蒜蓉
少许糖（赤鲜醇）
适量纯净水
少许橄榄油
适量生抽（椰子酱油）
做法：
花菇用纯净水泡软/油菜洗净
洗净的油菜切掉根后放入沸水里焯一下（锅里放少许油、盐），大概1分钟左右即可。
热锅热油放入蒜蓉炒香，放入花菇，炒至8分熟放生抽少许。
放入焯好的油菜，放少许盐，放一勺蚝油，少许糖提鲜，中火3分钟左右即可（时间仅供参考）
最后撒点白芝麻装饰，齐活！
虾仁滑蛋🍤
用料：
200克虾仁
4个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
2勺淀粉
适量葱
做法：
虾仁洗净，开背，去虾线，加入适量盐，胡椒粉腌制15分钟
2勺淀粉，3勺水，调成水淀粉
锅内热油，放入虾仁翻炒至变色
三个鸡蛋打匀，加入水淀粉，加入炒好的虾仁，搅拌均匀
锅内热油，倒入混合好的蛋液，蛋液边缘成型后，快速翻炒至蛋熟即可
出锅，摆盘，洒上葱花装饰
紫薯馒头
“染色馒头”事件的爆出，让我没法放心食用外面买来的馒头，馒头可是北方的特色主食，为了家人的健康，只能自己动手蒸馒头。现在馒头品种不仅仅是单一的半球形和长方形，连口味也在随着改进，看普通馒头如何百变！
用料：
130克紫薯
200克面粉
酵母
做法：
1. 紫薯1个紫薯蒸熟，擀成紫薯泥、面粉200克、酵母2克、水约75克，揉成均匀光滑的面团，蒙上布，饧30分钟。
2. 将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型，垫上玉米皮。
3. 排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右，开火蒸熟即可。
圆葱炒粉皮
这是儿时记忆中的一道家常菜，现在还记得当时被菜里的芥末辣得直冲鼻子😜如今，突然想起这道菜，搜了一下却没有这道菜的菜谱，特为大家奉上，供大家参考！
用料：
圆葱
粉皮
猪肉
姜片
芥末
酱油
盐
做法：
圆葱、猪肉、姜切片或者切丝（根据自己喜好）
干粉皮先用温水浸泡，然后在锅里煮一下。（时间长短根据自己喜欢粉皮的软硬程度来决定）
热锅加油，先放姜，再放猪肉煸炒。
再放圆葱煸炒一遍，然后放少许酱油调色，再放点凉水。
待元葱炒得有点软的时候，放煮好的粉皮，煸炒。
最后加盐、芥末调味（芥末多少根据自己能接受的程度放）
【健身餐打卡】第二天牛排 鱼香肉丝 炒面
因为一般会做两顿，中餐和晚餐，早上起得来的话就自己做简单的早餐，要不然只靠中餐的减脂便当，也起不到作用呀
用料：
半个洋葱
一块牛排
两大拇指大小黄油
适量勺黑胡椒
半斤嫩笋
一小把干黑木耳
半根根胡萝卜
一小块里脊肉
两颗生菜
适量蚝油
一捆荞麦面
两个鸡蛋
一把上海青苗
适量生抽
适量陈醋
适量蚝油
适量生粉
一咪咪食用油
做法：
先把生菜用蚝油炒了，其他啥都不用放就很好吃，油也是哈，晾在一边可以逼出水份，除了汤，便当最忌讳水水的，吃到后面泡的很不好吃
牛排切条，洋葱切丝，黄油下锅炒化煸香洋葱丝放入牛排条，稍微翻炒两下就可以放入黑胡椒继续炒到没有血色就可以了，怕有血丝的童鞋可以多炒一分钟，我喜欢嫩点的。
笋切丝，胡萝卜刨丝（一定要买刨丝器感受美好生活），黑木耳泡发切丝，里脊肉切丝用生粉抓抓，拿个碗放点生抽蚝油陈醋和生粉搅拌不沉底。锅内少量油炒熟肉丝，肉丝变色就把胡萝卜丝黑木耳丝笋丝都丢进去炒，稍微炒几下看到份量变少了就可以把调汁放进去翻炒均匀盛出。
把荞麦面煮熟过冷水晾干，锅内少量油直接打入两个鸡蛋用锅铲弄开蛋黄炒至只有少量液体，倒入上海青苗炒到半生，放入荞麦面翻炒均匀放入生抽孜然粉辣椒粉，翻炒均匀就可以盛出。
咸肉焖土豆块
用料：
两个土豆
少许咸肉
少许生抽
少许葱花
做法：
1.土豆洗干净滚刀切块
2.咸肉切小块，
3.下油，依次放咸肉，炒变色放入土豆块，2分钟后加生抽，大概炒10分钟左右，放热水焖直到收汁，出锅前撒葱花。
红糖燕麦小饼干
用料：
55克燕麦
20克红糖
20热水
25猪油
45全麦面粉
做法：
把热水和红糖混在一起。加入猪油搅拌均匀。
筛入面粉。再加入燕麦和成面团。团成小球，压成小饼。放在烤盘上，烤箱预热160度，烤20分钟。
马拉糕
马拉糕说容易又容易，不容易也可以，厨友们的配方我都试了N多了，连着一个星期都在没日没夜的在琢磨什么地方出错，每次都失败告终，中和点心朋友的指点，我也在失败下找到了原因，记录一下，方便以后查看😀
用料：
克牛奶150
克泡打粉15
克（可不加）吉士粉50
个鸡蛋9
克奶粉100
克低筋面粉450
小苏打10g
玉米油125g
（喜欢甜的400g）白砂糖230g
淡奶200g
做法：
低筋面粉，小苏打，泡打粉，奶粉混合过筛
牛奶，淡奶，玉米油，白砂糖混合均匀
粉类混合液体均匀
混合后加鸡蛋🥚，可以单个混合，我个人比较喜欢一个个加进去
全部混合均匀后放上保鲜膜静置一小时
我家里没有蒸笼，就用不锈钢盘子分次蒸的，开水煲开后，放上马拉糕浆开盖蒸五分钟，再盖回来，因为我用的模具底部没孔，这样做只是为了受热更好一点，蒸出来更漂亮，有蒸笼的忽略这一步😬
蒸30分钟，完美，底部都不粘，成个脱模！✌️
茄汁熏肉意面
灵光一闪的晚餐~
用料：
200g熏肉
黑椒粉
300g番茄
洋葱
意面
辣椒酱
做法：
意面放入开水煮，加入一点点盐。
番茄划十字口，稍微烫一下，去皮切小，待用；洋葱切成环状。
锅烧热，熏肉里面的肥肉放入锅中，榨出了好多油，捞起来，丢掉~
洋葱炒香，加入番茄，炒一炒。
加入熏肉，继续炒一炒。
加入意面，撒一些黑胡椒粉，加一勺辣椒酱，用力炒一炒~
起锅！真美味！
无油无糖香蕉红枣全麦马芬
用料：
一根香蕉
一个鸡蛋
70-80g水或牛奶
90g左右全麦面粉
4g泡打粉
10-20个（看自己喜好）红枣
蓝莓
做法：
香蕉压成泥
加入水，鸡蛋 搅拌均匀
加入过塞后的全麦粉和泡打粉，刮刀从下往上翻拌一下。拌至无粉即可。无需过度翻拌。
加入切碎成丁的红枣。 翻拌一下
加入蓝莓或不加
装入模具中。烤箱180度预热好后。中层烤30分钟左右（表面金黄）。牙签插入无粘连物即可
潮汕香芋虾仁戈饭
在娘家总能吃到家里妈妈做的戈饭，一次能吃两碗，现在离开家了，想念这味道，所以就自己动手了
用料：
半个“喜欢可以多放点”芋头
25只虾
半根胡萝卜
适量，比平时炒菜多点盐
半斤五花肉
3根蒜苗
有肉饼可以加，我这边买不到
做法：
把肉切片，蒜苗切小段  萝卜擦丝  虾剥壳，虾壳待用
把芋头用油煎的两面金黄，（这里忘了拍照了）然后米下锅，把芋头铺在米上面一起煮，虾壳洗干净控干，把煎芋头的油留着再加点油熬虾油，熬好虾油把虾头压一下，里面还有好多油呢，虾头捞起来，倒入去了虾线的虾仁，（拿牙签中间一下虾线就出来了）虾仁炒熟后放肉下去炒，炒好了盛起来，放蒜苗和萝卜丝下去炒出香味，再把肉和虾仁放下去一起炒，多加点盐
这个时候饭应该好了，把食材倒饭锅里面搅拌均匀，尝一下味道，淡了再加一点点盐搅拌
然后就搞定啦，我女儿一岁半也很喜欢吃这个，一次吃一碗😊
杂疏豆腐蒸蛋
本人在减肥期间，记录一下饮食。
不喜勿喷，谢谢！
用料：
2颗鸡蛋
1块嫩豆腐
一把杂疏
50ml脱脂牛奶
少许可不放熟白芝麻
少许盐
做法：
嫩豆腐用水洗一下，然后切成块状。
杂疏洗干净（红萝卜粒，玉米粒，豆粒）
一层嫩豆腐，一层杂疏，撒些盐。
再一层豆腐，一层杂疏，撒些盐。
两颗鸡蛋加牛奶蛋散，倒在碗里。刚好盖过杂疏和嫩豆腐。盖保鲜膜，蒸熟即可。
平菇海鲜烩饭
用料：
洋葱
黄油
平菇
海鲜
白葡萄酒
做法：
洋葱切粒，热锅化足量黄油，油热后下洋葱快速煸炒出香味
加入烩饭米(Risotto)/大米翻炒至油亮色，加少量白葡萄酒，不断加入高汤/水不断翻炒约12分钟，保持汤没过米
加入菌菇、海鲜，加水加盖焖烧至米软，调味装盘
蜂蜜南瓜粥
懒羊羊回家煮冬瓜粥去吧。
用料：
南瓜
剩米饭
蜂蜜
做法：
，把南瓜切成片，放入微波炉中高火3分钟，取出备用，这个时候南瓜已经熟了
，这个步骤是为了让我们能够用最快的方法熬出粘稠的粥的诀窍。把剩下的米饭放入食物料理机，或者搅拌机中加适量的水将剩米饭搅碎，注意轻微搅动一下就好，不要搅得太碎，那样口感不太好！
，把微好的南瓜和搅好的大米放入锅中熬制5分钟就做好了，等粥稍微凉一些的时候放入一些蜂蜜营养早餐就做好了
素饺@传说中的江西萝卜丝蒸饺
某天听人描述了儿时回忆，引得我对传说中对江西萝卜丝蒸饺心生向往，作为一个土生土长对上海人，擀皮子此等技术性工作还是留给超市成品吧，此贴仅限内芯。
不过大家可以期待我对鲜肉大包，肉包皮在我不断努力下，得以成功，我现在俨然包子届的一颗冉冉之星，耶✌️
用料：
1包饺子皮
1根白萝卜
就是家里熬辣油那种材料包，某宝很多的辣椒籽调料
适量葱
适量蒜
适量虾米
做法：
葱切碎，蒜切碎，虾米若干，辣椒籽调料就是家里熬辣油那种材料包，某宝看着顺眼买就行了。
找一个大盆，白萝卜刨丝，我用的比较细的刨丝板，刨完清水稍微过一下。
萝卜丝放入炒锅，火不用开太大，这一步主要炒出一点水分倒掉，不然等下芯子太湿很难包。铲子时不时翻一下，让萝卜丝变得稍软一些。
看，炒出来的水分，萝卜丝此时也变得软一些了，这个状态就可以关火了。撩出来（当心烫手），稍微挤掉一点水份，放刚才那个大盆里待用。
炒锅擦擦干再放油，不然容易爆。油温起来一点，放如辣椒籽调料，火不要开太大。
依次放入：蒜、葱、虾米，全程火都不要开太大，不要超焦，此刻厨房又香又辣连打好几个喷嚏🤧。
调料炒匀后，放入萝卜丝，炒匀，干湿程度差不多就图片里那样就可以了，称出待用。
放凉一会儿，开始包饺子。
排排坐。
锅子烧水，水开后，放入锅蒸8-10分钟。注意，这个是蒸饺，不要下水煮了。
趁热开吃，有汤汁，蘸醋或者直接吃都可以。得到一致好评，简单又美味，你夜来试一试吧。
萝卜板
用料：
1根萝卜
适量虾米
1根腊肠
适量盐
适量油
适量胡椒粉
450克糯米粉
做法：
馅:萝卜擦丝，腊肠切丁。先放虾米和腊肠炒，再放萝卜丝。把萝卜丝炒软后，再放胡椒粉和盐。滤水。
皮：一半糯米粉加冷水搅化，可以放点盐，放锅里炒成糊状，然后拿起加入剩下的粉一起猜。猜成团可放一点油继续猜至细腻。
包板:扯一小块面团，搓圆按扁展开，包萝卜馅。包成大饺子状，用小块油纸托底。
蒸:水开后，放隔水蒸15-20分钟，直到用筷子插入拿起不带粉，就好了。
番茄土豆牛肉焗饭
用料：
200克牛肉
1个西红柿
1/4个洋葱
2小个土豆
1个青椒
100克马苏里拉
2碗米饭
做法：
烧2人份米饭
牛肉切丁后剁碎，加淀粉、胡椒粉，抓匀
土豆切小块，泡凉水中滤出淀粉
番茄切丁，青椒、洋葱切丝
热锅凉油，洋葱炒香，倒入土豆翻炒，倒入牛肉碎炒白，倒入番茄，炒出汁水后，最后加入青椒丝
倒入番茄酱、酱油、盐，翻炒一会，倒入适量牛奶
800ml烤碗中平铺米饭，倒入炒好的番茄土豆牛肉，平铺上马苏里拉芝士碎，烤箱200度预热好，中下层18分钟左右，至表面微焦
小美菠菜春饼
用料：
190克菠菜叶
175克中筋面粉
2克盐
50克水
5克食用油
做法：
190克菠菜叶焯水几秒钟捞起沥干水分，加入50克水，10秒/速度7打碎。
过滤出菠菜汁100克。
100克菠菜汁，175克面粉，2克盐，5克油放入主锅，20秒/速度3逐渐增加到6混合。
2分钟揉面。
取出整形成光滑的面团，盖保鲜膜静置15分钟。
醒好的面团搓成长条，切成16个小剂子，按扁，一面涂上植物油（注意包括边上都要抹到油，不然等会儿不好撕开）再叠上另一个剂子，一共8对。
一对剂子，尽量擀薄（不用追求太圆，最后都要裁切）
平底锅不刷油，全程最小火，放入春饼烘烤至鼓泡，翻面加热至鼓起（不要烘太久，会变干），取出慢慢将两张饼撕开。
烙好的饼扣上一个大小差不多的圆盘，裁掉多余边角（边角料直接吃掉，薄脆香）。
薄得能看见手掌的春饼就做好了。
胡萝卜丝，蛋饼丝，韭菜，肉丝（我用的肉沫）加生抽，蚝油、虾皮味精（可按自己口味调味）炒成合菜，和黄瓜丝、甜面酱一起做馅儿料。
一口下去把春天咬进嘴里了。
春饼下一顿吃时，可以在每张春饼下垫烘焙纸，放入蒸笼（18cm），放在主锅上，500克水，10分钟/v/速度1蒸热。
蒜香蜂蜜鸡翅
烤与炸都行! 蒜香鸡翅绝对美味，令你爱不释手，吃了还想再吃!
用料：
12个鸡翅中
3勺料酒
4勺蚝油
2勺生抽
2勺蜂蜜
1勺香油
适量姜蒜
适量玉米粉
做法：
先把用料准备好备用，然后把鸡翅洗净
倒入所有的用料
腌制3小时，如要更入味可以腌隔夜
开小火，煎15分钟左右。期间勤劳的翻转两面，以免焦掉
解暑圣品，清凉玫瑰冰粉，4步就能轻松搞定
【玫瑰冰粉】想起夏天的傍晚，不免让人想起那街头巷尾。在那里，到处洋溢着大家交谈时的欢声笑语。喷香诱人的美食弥漫了整条街，然而，毫不起眼的冰粉却成了那条街的宠儿。或许是在撸串，或许是麻辣烫，亦或是在啃鸭脖，当你吃的尽兴，大汗淋漓之时，来上一碗凉粉，玫瑰酱的甜蜜和干桂花的清香一起涌入口中，顿觉得清凉无比，沁人心脾。
用料：
2朵玫瑰花
2g干桂花
15g白凉粉
适量玫瑰酱
20g细砂糖
适量盐
500g水
做法：
将玫瑰花，干桂花加入适量的水，小火煮开后加入适量盐，继续煮一分钟，冷却备用
将500g水加入细砂糖煮沸，加入白凉粉、煮好的花瓣搅拌均匀
倒入模具中，冷藏两小时
将玫瑰冰粉切块倒入杯子，淋上玫瑰酱即可
红豆包（红豆粒粒分明 松软有层次）
爱生活，爱折腾！ 
给宝贝 给家人 给自己 做好吃的！
用料：
300克面粉
3克酵母
3汤勺细砂糖
一杯红豆
230克温水
做法：
红豆是提前一晚准备的，浸泡3个小时左右，刚好要炖鱼胶，一盅鱼胶 一盅红豆，红豆加冰糖 水少量漫过红豆就可以，炖好后 放凉备用。也可以用高压锅煮 我这个属于省事偷懒版
面粉 酵母 糖 放好 挖个洞 少量多次加水 拌成絮状 再开始揉面 大概揉15分钟左右，自己感受 面光手光板光 面比较细腻就可以了
大概发酵2个小时左右，如果坐水大概45分钟-1小时就可以了，发两倍大 拉起类似蜂窝状就可以了。（坐水发：盆里放4-5十度左右的温水 隔水发酵。我就是用盆子装了 隔水发酵 比较快）开始揉搓排气 切成大小差不多的剂子
摊平包上红豆 捏成包子样，再擀成这样形状 从一端卷起来
卷起来 调整一下造型
这样就可以了 蒸好后 咬开每一层都有红豆 有面包
放蒸屉里再发酵1个小时左右，再开火蒸15分钟 关火 焖2-3分钟 
很松软 我比较喜欢二发的口感
变异版铁板鱿鱼
就是嘴馋了想吃烧烤，于是整出这变异版铁板鱿鱼
用料：
根据个人喜好，多少都可以鱿鱼
根据鱿鱼的量配洋葱
适量生抽
适量克白胡椒粉
做法：
洋葱切丝
鱿鱼切粒
煸炒洋葱，出香味
放入鱿鱼煸炒，加入生抽和白胡椒粉
收汁后出锅
豆乳布丁🍮
每次家里磨一壶豆浆都有喝不完的时候，不知道小伙伴们有木有同样的情况发生，分享一个豆浆的新吃法，用剩余的豆浆做布丁，同样的软嫩细滑-原材料很简单，主要是黄豆，而黄豆富含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质，有促进消化，降糖降脂，调节胆固醇含量及美白护肤等功效，这样看来，还确实是个宝贝呀[嘿哈]
用料：
300g豆浆
10g吉利丁
适量黄豆面
10克玉米淀粉
100克牛奶
50克淡奶油
30克炼乳
15克白砂糖
做法：
各种食材准备好
豆浆300克，吉利丁粉用不超过50度的温水调散备用
将豆浆，奶油，牛奶，炼乳，糖以及玉米淀粉，放入奶锅中加热，冒小泡即可，待混合物温度冷却一点后再加入融化的吉利丁粉，搅拌均匀
混合物冷却后，倒入不粘的容器放进冰箱冷藏6小时左右
干锅小火煎黄豆，也可以用烤箱烤，炒到黄豆有香味了就可以了
用料理机磨成粉
将冷藏好的布丁脱模，洒上豆面，软嫩细滑的布丁配上豆香满满的豆面，满口留香，这款甜品超级简单，适合初学的小伙伴们
黄金蛋糕
烤个黄金蛋糕讨个好彩头，黄金蛋糕就是烫面戚风
用料：
35克无盐奶油
42克低筋面粉
35克鲜奶
30克全蛋
1个，装饰用蛋黄
112克蛋白
55克细砂糖
做法：
烤盘铺油纸。无盐奶油用小火煮至滚开，熄火，立即加入低粉快速拌匀
鲜奶以小火煮至锅边冒小泡离火，慢慢冲入奶油面糊
全蛋+蛋黄混合打散，慢慢加入奶油面糊，搅拌均匀
蛋白分三次加入白糖，打发至拉出弯钩状
取1/3蛋白进蛋黄糊，拌匀，再倒回蛋白霜搅拌均匀，倒入烤盘，用刮板稍微抹平
装饰蛋黄打散，装进保鲜袋，剪开一点小口，挤在面糊上，再用筷子拉出花纹
预热烤箱，上火180度下火160度烤约10分钟至表面上色，降至160度再烤20分钟左右
出炉立即撕去油纸，冷却
锅贴
用料：
300克韭菜
300克或荠菜
300克猪肉馅
适量油
适量盐
适量胡椒粉
适量水
适量鸡精
适量耗油
几克白糖
适量.包馅用饺子皮
少许生抽
做法：
韭菜洗净切碎备用。
或荠菜洗净焯水，挤干切碎备用。
猪肉末中加入姜末，盐、鸡精、生抽、砂糖、耗油、水（也可加蛋清）、胡椒粉、拌匀后静置片刻。
切好的韭菜或荠菜拌入肉馅中，加入植物油（锁住韭菜的水分不流失）拌匀。
取一片面皮，放适量馅料居中，身前的面皮外延抹少许水，对折（只对折中间圆弧处），捏住下压，压扁，左右两端开口压扁。多包一些待用。
平底锅热油，不要放很多，锅贴都能粘到油为宜。放锅贴，一一排好。
小火煎1分钟后，加冷水置锅贴一半高位置，盖锅盖大火烧开转小火烧置水干（有嚓嚓的声音），再往锅内加少许香油煎1分钟，即可起锅。
青菜烧牛肉
用料：
克牛肉
颗青菜
做法：
这里的牛肉是买的熟牛肉，用的老家的秦南水牛肉，准备好青菜，自家长的，准备好葱姜蒜、小米椒，锅里倒入菜籽油，放生姜葱，把牛肉翻炒一下，倒入料酒、白汤酱油、蚝油、郫县豆瓣酱和黄豆酱、糖、蒜三四颗，八角一个，加水，刚好到牛肉的位置，煮一会儿开了加青菜，时间不要久哦，青菜太烂就不好吃了，尝一下淡就加点盐，好了关火放点香菜。（喜欢吃粉丝的可以和青菜一起放进去）
【口蘑慕尼黑白肠焗饭】—北鼎烤箱食谱
夏天到了，喜欢做一道有菜有肉的食物
一锅端的那种，所以特别钟爱焗饭～
这个款焗饭是香肠党和奶酪党的福音
加上口蘑的嚼劲儿，一口挖下去
你懂的～满满的奶酪拉丝
绝对能够拯救你
用料：
口蘑
慕尼黑白肠
马苏里拉奶酪
米饭
橄榄油
西芹
海盐
黑胡椒碎
百里香
迷迭香
做法：
各种食材备料
口蘑切小块；
将慕尼黑白肠切片；
西芹切丁；
不粘锅入橄榄油，口蘑、西芹，炒香；
再加入慕尼黑白肠、百里香、迷迭香，炒制；
入黑胡椒碎，炒匀；
入海盐，炒匀；
最后入米饭，炒至入味均匀；
这个时候，烤箱预热170度；
取烤碗，先铺上一半炒好的饭；
铺上一层马苏里拉奶酪；
再铺上另外一半炒饭；
最后，铺上一层马苏里拉奶酪；
送入预热好的北鼎烤箱，170度烤制15分钟，再转200度烤制表面金黄上色即可；
出炉后，可再撒上少许黑胡椒碎和百里香
开吃吧～
韩式炸酱面
韩国炸酱面是由中国的炸酱面改良的，听起来名字几乎一样，乍一看颜色完全不同。而炸酱的主原料春酱是黑豆做的半生炸酱，经过入酱油、砂糖、肉丁、洋葱等蔬菜炒制而成。那黑到极致的一碗面，努力搅拌后顶着热气带着温度哧溜哧溜的大口吃下去，抬起头带着嘴边一圈犹如朋克般的酱妆冲着对面的美女微微一笑，这就是小幸福，就是春酱与面带给我们的故事。
用料：
300g韩国进口真味春酱
300g肉丁
300g茭白丁
适量洋葱末
200g胡萝卜丁
少许生抽
三四粒黄冰糖
各适量蛋清 黄酒 盐
半根黄瓜
一个熟鸡蛋
多一些食用油
做法：
一般的炸酱面都是用的五花肉，我家因为没人吃肥肉，所以改用里脊肉，把肉切成丁加入蛋清，黄酒，盐搅拌均匀放置30分钟；
锅里放多一些油，把春酱倒入，油可以没过春酱即可，放入冰糖，中火慢炒大约5分钟，微微沸腾且散发出香味为好，把春酱盛出放置一边，锅里加入适量油，倒入洋葱粒翻炒至变色加入肉丁炒至断生；
然后放入茭白丁胡萝卜丁继续翻炒，加入少许生抽，一点盐，上色后加入春酱一直翻炒至均匀上色并沸腾后转小火慢炒3分钟即可；
炒酱就是要多一些油，炒完后也能看到上面有薄薄一层浮油为好；
煮好面捞起，黄瓜切丝，来个两大勺酱，加入黄瓜丝和鸡蛋；
然后快速搅拌均匀，看着是不是很有食欲，好吃的炸酱面就是要吃到最后把碗舔干净才好😂😂
超懒人版 - 绵滑爽口的芒果冰激凌
绵滑可口的芒果冰激凌
用料：
150ml淡奶油
100ml纯牛奶
50g细砂糖
10ml炼奶
150g切小块芒果肉
做法：
将冰桶放在冰箱冷冻24小时
提前准备材料，将淡奶油、纯牛奶、细砂糖、炼奶搅拌均匀，放冰箱冷冻1.5小时最佳。
将冷冻好的冰桶和冷藏好的原液取出，原液尽快倒入冰桶当中
开机搅拌，过6分钟加入超多芒果肉，这里可以随意加入想要的吃的水果肉。
简单又爽滑的冰激凌搞定，在外面可吃不到。
软冰激凌开吃~
冻45分钟可以挖球，比直接手做的不仅省事，而且搅拌很充分，空气都打进冰激凌里面了，口感绵滑，简直停不下来。。
绿映红（肉粒炒豌豆）
用料：
200克豌豆
50克五花肉粒
100克辣肉丁
做法：
清洗步骤略过。先五花肉下锅煸出油，再下姜蒜末炒香，在下腊肉丁翻炒，最后下豌豆翻炒。豌豆出现皱皮、爆裂现象就表示基本熟了。准备出锅。
出锅，来吃。
一续春夏长——陈皮玫瑰饮
雪丝香里，
冰粉光中，
兴来进酒，
睡起分茶。

惠风和畅的四月厨友社活动，带去两大瓶陈皮玫瑰饮分享，一来玫瑰符合花的主题，二来陈皮生津祛燥，适合在春夏干燥天气下的户外活动饮料，结果，你萌知道的。

陈皮玫瑰饮，女王公举益常饮。玫瑰花益处多多，美颜功效排第一；九制陈皮，幺凤出品，本身就已经很好吃了，泡水生津止渴、润脾健胃、助消化，关键还可以去除玫瑰花的涩味。

原料简单，携带方便，无需明火煮，无需加冰糖，绝壁办公室好基友。

封面图来自美@HUAer～
用料：
3朵玫瑰
3大片九制陈皮
1升热水
做法：
野餐当天这样装去满满两大瓶（晾凉装瓶），原谅我找不到大容量的美器了；
用的是云南带回来的整朵玫瑰花干，超级耐泡，泡一天，即使颜色褪去，仍有淡淡清香；
九制陈皮，幺凤出品；
玫瑰花干和陈皮都放入耐热容器，沸水一次加足，充分泡开需七八分钟，汤美味甘，是办公室常备饮品；
泡一天，玫瑰几乎没了颜色；
怎么抵挡得了动人少女粉？
值得一提的是，冷萃法赖子也试过，一夜成，同量的话，涩味略显，要多加陈皮。
炸莲藕
喜欢吃这个，经常在外面吃，分量不多还很贵，终于自己做了，第一次做，但是很成功，开心😄
用料：
片藕
克面粉
勺淀粉
克水
食用油
孜然粉
辣椒粉
做法：
我准备的藕是这一节，其实够吃的了，大家随意吃吃，也不是吃饱的，不用很多。

莲藕去皮切片，过一下水把淀粉冲走一些，然后控干放一边。
准备个盆子。放入面粉和生粉。面粉和生粉我是放一半面粉一半生粉。再加入适量的盐和孜然粉。加水调和成稠状。
嗯，调成这样，我弄的不稠，也不稀。
锅一定要干。然后再放油，加热之后就把藕片粘着面糊一片一片的放入锅里炸，喜欢吃脆的就炸久点，一定要慢火慢慢炸干水分就脆了。
好了就捞出。放在无水的碟子里撒上辣椒粉。就完成了。
酸菜炒牛肉
用料：
克酸菜
克牛肉
勺蚝油
片姜
勺淀粉
克盐
勺料酒
做法：
牛肉加酱油，一点砂糖，一点点米酒，腌制至少一小时；
酸菜泡洗干净以后切片，姜切片，蒜拍扁；
白锅烧热（白锅就是不放油的热锅），下酸菜炒干水分，同时加入适量的砂糖，调节酸菜的咸酸味，然后捞起备用；
热锅下油下姜蒜，放牛肉煸炒一会，6成熟的时候捞起备用；
然后下油下酸菜爆炒，炒至差不多时放牛肉一起爆炒，适量加点水（汤汁很好吃）。
炒至牛肉9成熟即可调味上碟。
酸菜炒牛肉如果吃不完，放冰箱保鲜，第二天拿来煮面很好吃呢！
鲜香节瓜虾米粉丝煲
用料：
一把虾米
适量粉丝
一个节瓜
七八朵冬菇
一小把瑶柱
适量盐
适量虾仁
做法：
节瓜去皮切成条切用。
冬菇、虾米、瑶柱泡发后切好备用，虾去壳、去虾线备用，粉丝泡软备用。
用姜蓉、蒜蓉炝锅后放冬菇、虾米等炒香，再放节瓜进去炒至断生，放大概一碗水进去煮。
水开后放泡好的粉丝下去翻炒一下，放少量的盐和酱油，盖锅盖煮十到十五分钟，这个过程要偶尔翻炒一下。
等汤汁收干，就可以调味了，调好味就可以关火起锅了。
米酒鸡蛋燕麦粥
非常营养美味，而且简单方便的快手早餐，纯牛奶无糖版，只需要一口小奶锅即可完成～适合养姨妈，养姨妈可以多加点碳水和坚果（燕麦和核桃花生芝麻）
用料：
3勺燕麦
250ml牛奶
1个鸡蛋
2个核桃
3勺米酒
做法：
按图片将材料备齐
先倒入牛奶 注意搅拌不然容易糊
打鸡蛋进去
不停搅拌
翻滚如图所致状态 倒进燕麦
上面把步骤焖一分钟后 ，现在放进米酒
起锅后 个人喜好再加一些坚果和种子 没有奇亚籽了用了黑芝麻
登登登 完成✅
红枣枸杞炖白鸽
啦啦啦~~~超甜超好喝的汤~~~
  白鸽自己养的，真的有点佩服自己，白鸽也敢宰，看着白鸽在自己手上慢慢的死去，满手是血。真是罪过，罪过~~阿尼陀佛阿尼陀佛%>_<%
用料：
2个白鸽（不要太嫩的白鸽）
10颗红枣
一点点枸杞
做法：
白鸽洗干净，去内脏，切块，
倒进砂锅里，放点油炒一下，放水，煮开了就放红枣枸杞下去，开小火炖一个钟
关火，OK~~下盐。   可以开动咯
茄子炖豆腐
好吃到爆的茄子炖豆腐，太美味了
用料：
1盒斋外斋古法老豆腐
适量肉末
适量茄子
适量盐
适量葱
适量蒜
适量姜
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
做法：
豆腐取掉包装盒切片，下锅煎至两面金黄，捞出摆在砂锅底部
茄子切条，起锅烧油下锅炒软加盐，铺在豆腐上
起锅烧油，加入肉末炒至断生，加入姜、蒜末、蚝油、老抽、生抽翻炒，炒熟铺在茄子上
砂锅加入清水，上锅煮开，撒上葱花，茄子炖豆腐就完成啦
健身营养：计算食物热量
用料：
蛋白质 碳水化合物 脂肪
做法：
先算出你需要的热量（普通健身者）：
　　人体消耗的能量来自基础代谢（70%）+食物热效应（10%）+活动消耗（不限）（20%或以上，取决你的日常行为）
　　基础代谢计算式：
　　女性:65 + (9.6 x 体重) + (1.7 x 身高) - (4.7X年龄
　　男性:66 + (13.7 x 体重) + (5.0 x 身高) - (6.8x年龄
　　例如：
　　某男士体重80公斤、身高180公分、今年24岁，他的每天基础代谢率(BMR)是:66+ (13.7x80) + (5.Ox180)-(6.8x24) =66 +1096 +900-163.2 = 1898.8卡。（维持生命活动的最低能量）
　　那它的总消耗热量约等于1899/%70=2712卡！但是还需要有些空间，我们就以3000卡为例
　　知道你的每天热量需要后，便是怎样分配为蛋白质、碳水化合物和脂肪了
　　蛋白质应为总热量的20－30%，碳水化合物应为总热量的50－60%，脂肪应为总热量的10－20%；
　　每1克的蛋白质或碳水化合物的热量为4卡路里，而每1克的脂肪热量为9卡路里；你更要将每天进食的总热量分为 5－6餐；大家亦应额外进食矿物质和维他命的补充品。
　　蛋白质
　　你的蛋白质吸取量应为总热量之20－30%，一名80KG的运动员每天吸取3000卡路里，亦即他每天应吸取{3000*（20-30%）}/4=（150-225）克蛋白质。但这200克蛋白质亦应平均分布至每一餐中，如这名运动员每天进食5餐，那么便约为每餐40克蛋白质了。
　　最佳的蛋白质来自：蛋白质饮料粉剂和补充品、火鸡、鸡、鱼、瘦肉和蛋白。
　　
碳水化合物
　　碳水化合物吸取量应为每天总吸取热量之50－60%，一样的方法：{3000*（50-60%）}/4=（375-450）克碳水化合物。
　　而大家亦要小心分配于每一餐中，
　　碳水化合物可分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物，简单碳水化合物就只能在运动后两小时内吸取，在其它任可时间，只有复杂碳水化合物才能供给你稳定而优等的能量。
　　最佳的复杂碳水化合物：麦片、糙米、豆类、蔬菜、小麦、番薯、薯仔。
　　最佳的简单碳水化合物：水果，果汁。
　　脂肪
　　日常每一餐所含的脂肪，对大家已完全足够。较佳的脂肪是亚麻子油、橄榄油。适量的脂肪酸是必须的。
　　再次指出，大家日常吸取脂肪应为总热量的10－20%。而每1克的脂肪热量为9卡路里，所以你可以计算需要的脂肪量约等于{3000*（10-20%）}/9=（33-66）克
　　这样我们就知道了每天需要150-225克左右的蛋白质，375-450克的碳水和33-66克的脂肪，然后就去食物中寻找，并采用少吃多餐的方法，掌握进食时间。
牛肉洋葱馄饨(详细版手工馄饨皮)
儿时，妈妈都是自己手工擀馄饨皮，面条儿，面叶儿。

自己幹的皮儿，包起来省事儿，吃起来劲道，而且也不会糗成一锅粥。

到如今我还是喜欢自己擀皮儿，包馄饨。(总觉得卖的馄饨皮儿吃起来不好喝）

桌上架上大案板(那时候的案板和一扇门一样)取出长擀面杖，一会儿就能擀上一大片。嘴里哼唱着山东吕剧《喝面叶》

情景再现，真是一模一样😂

而且无论家中有老人和孩子，决对都是0添加，吃起来更放心。

儿时的味道，也是家乡的味道。
用料：
500克牛肉
半个洋葱
1根大葱
2勺料酒
3勺味达美
少许黑胡椒
6克盐
少许五香粉
1个鸡蛋
5勺干淀粉
750克面粉
适量水
少许玉米面
两勺花生油
1勺香油
做法：
1.取一个小碗将所有调料加入调好。
2.牛肉洗净，控水，切薄片。
3.洋葱，大葱提前放冷冻冻五分钟(这样在剁的过程中不会辣的眼睛流泪)
4.边剁边把葱们切片一块儿剁在牛肉里，这样不会粘刀，随后边剁边加入少许调料(不要一次都倒入，少量多次加入）
5.加入一个蛋清，(蛋黄活面用）继续剁。
6.最后加入干淀粉，用刀翻匀。
7.手工剁的肉馅，不用开滤镜，新鲜，好看。
面粉中加入蛋黄，一碗温水中加入半勺盐，和成光滑面团，(面不能太软，要软硬适中，这样防止在擀至的过程中粘连)
醒五分钟，备用。
开始幹皮🤓
转着圈儿擀，越擀越薄越擀越大。直到案板都装不下(我终于明白，妈妈买的案板为什么和门一样大😂)

面皮边擀边撒上一层薄薄的面粉，用手抹匀。

会擀面皮儿，你也就会做手擀面了🤗
最后擀成你喜欢的薄片，撒点儿玉米面，就好了。

这时你一定觉得擀皮儿是很好玩的一件事👏👏👏
擀薄的面片儿用擀面杖卷起来。
中间用刀轻轻的划开。(一定要直哦)
切三角形
取一个皮，开始包。
放入肉馅
小尖卷上去
再卷一圈，直到边，两个拇指共同按下，面皮粘好。
两角并捏一下，成为一个元宝小馄饨。(我忘拍照了)
为了准备一道晚餐，忙得我手忙脚乱🤓
如图。哎呀，不好，我的吉吉猫还没熟，就开始偷吃，一定是肉馅太香了😋
调汁：我们这叫做浇汤(葱绿叶切碎，倒入两勺味极鲜，两勺醋，半勺盐，香油)浇上一大勺煮馄饨的热汤
您也可以放香菜，紫菜，虾皮哦
开吃
盛下面皮儿的成为面叶了😜
土豆内馅疙瘩汤
用料：
1个 切豌豆大小的丁 土豆
2个 去皮切小块西红柿
适量葱花
适量番茄酱
适量盐
适量白糖
适量生抽
少许香油
1个鸡蛋
适量油
适量面粉
做法：
西红柿去皮切小块，土豆切豌豆大小的丁，煮熟，趁热捞出放入面粉中，晃动盆让面粉均匀的包裹住土豆丁，过筛备用。起锅烧油，下入西红柿块、少量盐炒软加入番茄酱和糖加入水，放点生抽，水开下入用面粉裹好的土豆，煮熟后打散一个鸡蛋淋上香油即可。
酥脆香甜，切片面包的华丽变身
总是会遇到买到家的切片面包吃不完，变干的情况!😓扔掉太可惜，吃吧口感又不好了!做为厨娘的我怎么会放过这个大展身手的好机会呢!看看变身之后的小模样，你简直不敢相信，它就是刚才那几片干巴巴的切片，呵呵……隔着屏幕是不是已经看到我得意的样子……😍😍😘😘😜😜
用料：
切片面包
个鸡蛋
糖
牛奶（或奶粉）
糖粉
芝麻
做法：
切片面包三片，我家的烤盘小，三片正好一盘!亲们可以根据自己家的烤盘定量!
切片，备用!
黄油，鸡蛋黄，奶粉（牛奶也行），芝麻，葡萄干（用刀切碎一点），白糖，
除了芝麻和葡萄干其余几样搅拌在一起，搅拌均匀，然后放芝麻。（葡萄干可以不放，因为它不容易附着在面包上）喜欢吃葡萄干的也可以最后撒在面包条上!
就像这样调好汁，调好的汁不能太稀，要稠稠的那种!太稀烤的时候不容易烤脆!
这次家里没有牛奶了，我用的奶粉，冲的时候放了一点水，刚刚能冲开奶粉就OK了!
把汁儿搅匀就可以用了
把切好的面包条放到调好的糖浆里面滚一下，使它全部沾上糖浆，放到烤盘里，这样一个一个操作，码好放到烤盘里，预热烤箱150度，放入烤箱!
各家烤箱的火力不同，放入烤箱要勤观察，千万别烤糊了！
看着颜色差不多了，出烤箱，把面包片翻个儿，这样就能把每个面都考脆!
可能出烤箱的时候你用手按一下是有些软的，没关系，凉凉了就脆了!
做好的样子
配一杯冷饮，那感觉，棒极了!
漏掉一步，呵呵……
就是撒糖粉
没用糖粉的亲们可以省去这部!

再晒一张图片!透过照片是不是看到了我得意的小样子!😘😜😍😝😊
百香果柠檬蜂蜜茶:D
自从爱上百香果就不能自拔，这款网红果饮也是在某书上快被po烂掉了^ ^这个夏天变白的梦想就全部靠他了。
百香果🍹富含各种营养，维生素ABCDE……哈哈，反正对身体好，味道还特别好喝！🍋柠檬更不用说啦，既排毒又有营养更加排便。加上🐝蜂蜜简直完美，不过不要用热水冲，冬天用温水，夏天用凉水或者机上冰块，苏打水，绝对秒杀外面所有的饮料～
用料：
20个百香果
适量蜂蜜
适量柠檬
做法：
准备好原料，罐子最好是玻璃瓶，要保证操作全程无生水无油！
柠檬用盐搓洗（柠檬可以使用进口柠檬或者这次我选的青柠檬，因为单纯觉得黄色配绿色好清爽），清洗完毕后擦干表面水分备用。柠檬切片，片切的尽量薄一点。
百香果对半切开，用勺子挖出，直接挖进瓶子里。
然后就开始随意搭配啦，一层蜂蜜打底，一层柠檬，一层百香果。
就这样一层一层把瓶子灌满，最后蜂蜜封顶，冰箱冷藏就可以喝了，泡温水，泡冰水，加苏打水，加冰块都ok，但是不要泡开水哈～
之前的成功案例，真的超级爱百香果呀！这个夏天变美变白就要多喝水哦！
水果小圆子
用料：
半个芒果
4颗草莓
半个猕猴桃
60g小圆子
适量蜂蜜
做法：
所有水果切小块。
小圆子滚水煮至浮上水面。
将小圆子和煮圆子的一点点汤还有水果块装进容器中，如果嗜甜的话往里加一点蜂蜜，拌拌就可以吃啦
凉拌鸡丝面
夏天到了，只为一口清凉。
用料：
块鸡胸肉
1片切碎姜
适量大葱白
适量小葱花
2颗小米辣
4颗菠菜
适量手擀面条
2勺蚝油
2勺醋
2勺味极鲜
适量十三香
适量盐
做法：
1.首先，把鸡胸脯冷水煮熟，生肉最好切成小一点的块头，10分钟就可以熟，不要煮时间久，否则肉质会老，口感不行
2.煮熟捞出过冷水，把鸡胸脯手撕成条状，越细越入味
3.第一步进行的时候。空余时间可以调汁
蚝油、味极鲜、醋、盐、十三香适量挑好均匀倒进撕好的鸡胸脯丝上面
4.小米辣、大葱白、小葱花、姜切颗粒，放在调制好的鸡胸脯上，热锅油浇在上面（有的人喜欢放辣椒油之类的作料，因为我怀孕不能吃过多调味品，这里就省了，喜欢可以自己加）
5.煮面.面条最好用手擀面，现在超市菜场都有卖，比挂面口感滑，水开下面条，中间水开添2次水，最后放入菠菜
6.面条捞出过凉白开水，再讲挑好的鸡丝浇在上面就完成了

非常的简单，孕妇吃也特别好，有肉有蔬菜，营养均衡

做这个面之前没有想发这个贴，所以也没有准备图片，成品图大家将就看吧。按照步骤做就可以了，没有什么技巧。我也只做了2次，每次都很成功！
软糯入味，不油不腻不腥～红烧肉炖海带
北方的那个【红烧肉烧海带】，超级好吃啊！！你不爱吃，那是因为没有做好，没有别的原因！！

快跟着我做起来，怎么能不好吃！！！！下方步骤都有小心机：教你处理肉腥味、海带腥味呦~~
用料：
0.8kg肥瘦均匀的五花肉
半捆晒干海带
4瓣大蒜（均匀大小）
1大葱
10粒花椒
1个八角大料
2只干辣椒
2片（0.5cm厚度）姜
5ml以内白醋
3汤匙白糖
适量（看个人经验）酱油
适量（看个人喜好）盐
1/4汤匙（看个人经验）鸡精
做法：
处理海带：

（注意：一定要买捆干海带，不要买泡开的海带，干海带泡开可以根据口味做加工，而超市/市场里的泡开海带不适合做红烧）

海带用凉水煮开，捞出后清洗干净，重要的是洗掉盐份
切海带：

把海带切成菱形
（大小：用筷子夹住后，可轻松一口气放入嘴中即合适的大小）

份量：看个人经验，我的经验是海带量与肉比例为：3：2，如果喜欢吃海带，比例可调整
处理五花肉：

主要用来去腥味及去掉多余的油脂

五花肉整条可以不用切开，凉水下锅

同时放入1片姜、倒入适量料酒、放入几颗花椒和1个八角，用以去除腥味

水开转小火，20分钟即可捞出

切成小块（注意：不要切片，切片适合炒，不适合炖；也不要切太大，切3cm厚度以内即可）
处理炖料：

1、大葱取中段（白绿相间位置），切小段
2、姜，重新切2片（
5cm/片）
3、花椒10粒+1个八角

步骤：
开火，锅不用热时，先下3，炒出香味后，下1和2，再炒出香味时，下一点油，煸炒一下即可关火

此时，需要一个调料盒子把上述炒好的料放入，即为炖料（家里没有的可忽略，用盒子是因为炖好，可以直接拿出来，不会让汤汁混合着炖烂的配料）
煸五花肉的油脂：

1、干净干爽的锅，放入少量的油，油6成热时，放入切好的五花肉
2、不断观察，不要让五花肉焦掉
3、煸成啥样：参考图片
煸至金黄色，油脂部分成透明色，瘦肉发紧，即可
红烧五花肉：

1、煸好后，放入适量的酱油，并加没过五花肉2cm的清水
（注意：酱油最好是香的黄豆酱油，如果实在没有可以用生抽替代；至于是否放老抽，取决于你希望菜的颜色有多深，厨友自行判断）

2、3汤匙白棉糖下锅（用绵糖比白砂糖最菜提味，看个人经验）

3、2根干辣椒下锅，用于提味

4、适量料酒下锅，用于去除猪肉腥味
加入5ml以内的白醋/醋精

（小心机：用于提味，一是肉不会腥，二是有开胃的效果——这是老妈教的，效果甚佳）

注意：
1、如没有白醋/醋精时，此步骤可省略，千万别用陈醋/米醋，因为这种起不到效果
2、白醋/醋精是浓缩的，使用的时候其实与清水1：5配置的，因为炖肉里有水，所以我才会用5ml以内直接放入锅内
红烧需要40分钟
（指水烧开后，小火慢炖40分钟及以上）

小心机：
1、炖的时候，最好用砂锅或密封比较好的炖锅：因为保证水蒸气的密封效果，味道不会流失
2、密封不好的锅，中途水蒸气挥发的快，你就得不停的加水...这样味道全跑走了，而且肉不容易炖烂

怎样叫炖好：
1、很简单啊~~~~你筷子夹起来尝一口：糯、有味、不腥、不油腻！！！！让你家人尝一块就行了呗~~~
2、时间长短其实也是根据你切的五花肉大小来估计的
炖海带：

1、五花肉炖好味道后！！！！千万记得是五花肉炖好！！！！才开始把海带放入锅内

2、汤汁需要没过海带为佳！！！！因为海带很腥，真的很腥，真的很腥，你不炖好，就真的很腥！！！！就会毁在这了！！！

3、看情况，可再次加入适量酱油或清水，因为此时肉已炖好了，再加水也也不影响肉了
海带炖至少20分钟

1、期间海带会散发出海腥的味道，不要怕，关键就是要让汤汁盖住海带

如何判断炖好海带：
很简单啊~~夹一片海带尝尝：不腥！入味！（一定不能腥，不然就垮掉）

海带是不怕炖的，炖不烂，越炖越有味道

2、炖20分钟左右时：
-看情况下适量的盐（我个人做菜，如放了酱油，就不爱放盐了，不爱吃太咸的）
-下1/4汤匙的鸡精，调味（我做的菜若有汤汁，放鸡精更提鲜味；味精我是从来不放的，家里也不准备）
收汁：

这个菜，还是需要一些汤汁的，不是汤，是汤汁！！！

这个收汁要小心，汤汁浓度要考验个人经验了

小心机：
收好的程度见图片呦~~~这个菜，有足够的汤汁时，是很好吃、很下饭的呦~~~~吃的时候，记得用汤匙盛汤汁浇在米饭上，那是相当的美味~~~~~~~
香辣肥牛面
自己吃饭当然面条最方便啦，今天把家里的肥牛拿出来，十分钟就搞定了一碗香香辣辣的面条！
用料：
若干肥牛
一点姜
一点蒜
2勺豆瓣酱
1勺生抽
半勺醋
少许花椒粉或花椒颗粒
适量面条
若干根小葱
做法：
姜蒜切末，小火炒香豆瓣酱，姜蒜末和花椒
加入适量冷水，待煮开后，放入少量生抽和醋
放入肥牛，煮开后关火，煮久肥牛容易老
另起一口锅，下面条
面条煮好后，放入碗中，将步骤四的肥牛汤倒入面条碗
撒上葱花
韭菜花酱
用料：
500克韭菜花
50克芥茉
50克梨
做法：
500克韭菜花洗净控干。
50克芥茉，3秒，V6打碎。
韭花入主锅，15秒，速度8打碎，清理锅壁，再15秒，V8打一遍。
豆汁饭-油粉饭
山西的汤饭
我们叫这个汁：油粉，（北京叫豆汁，）酸酸的味道，两块钱可以买一大袋，有五六斤重。
用料：
随心随性香油
做法：
豆腐切条或块，油热，煎炒至两面金黄，先放边上就行啦
花生，黄豆提前泡，好熟。熬粥的大锅只倒少量水，放点小米，还有花生黄豆煮半个小时20分钟～然后倒入油粉（豆汁），一直打圈搅拌，不然油粉起了泡就没不好吃了
切点青菜，肉末。油热，放点干辣椒，葱花，蒜末炒香，放肉末炒香，再放青菜炒香。
白萝卜切条，倒在锅里煮沸，然后放炒好的豆腐，然后下面条（宽挂面或者手擀面），面条熟了，然后放炒好的菜，锅来放葱花和香菜
加点香油～齐活
简单广式月饼
想要给孩子亲手做月饼
用料：
160g中粉
120g转化糖浆
3g枧水
40g玉米油
上为皮料
100g瓜子仁熟
100g花生仁熟
100g熟芝麻
50g凉开水
100g藕粉
50g低筋粉
100g核桃仁
30g玉米油
锅里加水烧开，把糖、藕粉、面粉一起搅拌，步骤1中的也放一起搅拌，直到有点硬，结在一块
锅里加水烧开，把糖、藕粉、面粉一起搅拌，步骤1中的也放一起搅拌，直到有点硬，结在一块
做法：
转化糖浆、枧水、油一起均匀搅拌，放过筛中粉，从下往上搅拌
步骤1包成团用保鲜膜包好放冰箱冷藏室最少半小时
把花生芝麻料理机打碎，核桃切碎炒熟，和瓜子仁，四种果仁放一起
锅里加水烧开，把糖、藕粉、面粉一起搅拌，步骤3中的也放一起搅拌，直到有点硬，结在一块，放30g油
我做的是50g月饼，皮15g，馅35g,做好后烤箱20分钟，先烤5分钟后用蛋液刷一遍，继续烤15分钟
自制家庭版油条
孩子想吃炸油条，疫情期间买不到，就自己在家自制吧，配上一碗豆浆，完美！
用料：
225克普通面粉（中筋粉）
1个鸡蛋
3克盐
3克小苏打
3克无铝泡打粉
85克（分次加入）水
10克食用油
做法：
面粉，盐，小苏打，泡打粉，放入盆中搅拌均匀，然后把鸡蛋打撒放入盆中，水分次加入盆中搅拌成面絮（面粉的吸水性不同，水量不固定）
加入食用油，轻柔成团，醒发30分钟，成光华面团
面团表面刷油，将面团放入保鲜膜中密封保存，放入冰箱冷藏一夜。


从冰箱取出面团，回温10分钟
在面板上撒上干面粉，取出面团，轻轻压扁，将面团擀成宽约8cm，厚度约
5cm左右。
油条长度选用面片短的一边，依次切出宽度约2.5cm的条。
每2条面团上下叠在一起（叠之前可用筷子给连接面蘸点水，这样可以更好的粘合），用筷子往面团中心压下
锅里倒入食用油，将油温烧至六七成热200℃（可放入一个小面团测试油温，如果马上浮起说明温度刚好），油条胚子提起两头稍微拉伸一下（大约拉长1/3）立马下油锅等胚子在锅内浮起后用筷子不断翻动，直至油条炸成金黄色，捞出。