xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制油面筋（谷朊粉）
有了面筋粉（谷朊粉），自然而然的就有动手的欲望，这不，前几天水煮做了面筋，今天再来个油炸的，做个油面筋，可以烧汤、涮火锅，也可以做个面筋塞肉……想想都美味啊～
用了50克谷朊粉，做了25个大小不一的油面筋，也就块把钱的成本，油基本无损耗，还可以继续炒菜用，关键自己动手，乐趣多多～
前面的步骤就简单写写，有不明白的可以关注我，然后移步我的另一个菜谱——自制面筋，醒面之前的步骤都是一样的。
用料：
50克谷朊粉
适量水
适量油
做法：
准备50克谷朊粉和适量温水
粉慢慢倒入水中，边倒边用筷子搅拌，然后下手轻轻按揉，倒去多余水分，封保鲜膜醒一个小时
醒好的面团
用手把面团揪成大拇指指甲盖大小，像包包子一样把每个面团捏光滑，收口向下
50克粉我一共做了25个
油锅烧热，逐个放入，分开炸，要不会粘在一起
用筷子翻翻，慢慢的会变大变鼓
夹出放盘子里，很快会瘪下去
然后下油锅复炸一次，又会再次鼓起来，炸定型后取出
近看看，当然不是个个都这么好看，十个手指头还有长短呢
全部炸好，来个合影
红烧排骨
家常红烧排骨，步骤简单，味道贼棒的一道下饭菜，餐具配的美一点，招待客人也很棒呢
用料：
500克排骨
小块冰糖
一个八角
一块桂皮
三五片香叶
三个干辣椒
一大块生姜
六七瓣大蒜
一小把小葱
两三勺料酒
两勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
适量盐
做法：
排骨剁小块，让卖肉的剁好，整根拿回家可不好解决
焯水
香料等准备好
排骨焯水后用热水冲洗一下就好
热锅倒油，下小块的冰糖或者白糖
炒糖色我不专业，大家尽量小火炒制，过头了就会苦哦
下焯水后的排骨翻炒，上色，我的糖色还是有点失败啊
加香料，辣椒等下锅
翻炒一下
加料酒，生抽，老抽，蚝油
翻炒，加了调味料下去容易糊锅，加调味料的时候可以改小火
加了调味料的排骨翻炒一下，加开水下去哦
开水加下去开大火
烧开后改用小火
焖着煮吧，跟我一样带娃或者总是要忘记的，时间又足够的情况下可以倒进电饭锅焖煮
两小时差不多汤汁少一点了，肉差不多烂了，不能完全烂了，那样吃起来也没口感
把香料去掉
开大火收汁
浓稠的汤汁裹着排骨肉块，就可以出锅了，最后要翻炒，不然容易糊锅
出锅装盘
小砂锅买来屁用处没有，小而且矮，只能当盘子用
米饭来两碗的节奏哈
金针菇洋葱烤牛肉——是餐桌很闪亮的一道菜
家里来了客人，蒸炒都用上了，但做菜的速度还是不够快，就把烤箱利用起来做了这道金针菇洋葱烤牛肉片，成就了这道强烈推荐的快手美味佳肴！
用料：
1把金针菇
300克牛肉
半个洋葱
2大勺辣椒粉
1勺酱油
适量盐
1勺椒盐
1勺生粉
适量油
一点生姜
一点白糖
1勺耗油
做法：
新鲜牛肉切成片，放盐、料酒、酱油、耗油、糖、辣椒粉、生姜、生粉、油拌匀腌15分到30分钟
洋葱切丝和金针菇一起放入烤盘铺平（烤盘先铺上锡纸），撒上椒盐、孜然（只放盐也可以，如果牛肉腌的咸也可以不放）
腌好的牛肉铺在洋葱上面
锡纸包裹起来放入烤箱，上下火250度35分钟（烤完要检查一下，每家的烤箱温度不一样）
烤箱取出来拌一下，不需要拌的特别均匀，撒上香菜又香又滑的一道菜，上桌也会是特别闪亮的一到主菜
小白都能做的炸薯条
有一天在家里忽然想吃🍟，懒得出去买，我就自己做，超级好吃😋
用料：
3个土豆
2克盐
少许，轻轻覆盖过土豆条即可油
5克玉米淀粉
2勺番茄酱
做法：
把土豆去皮，切成条状，用过滤水洗和浸泡土豆条，把多余的淀粉洗出来，防止土豆变黑。
沥干水，用厨房用纸吸干水份，用少许盐和玉米淀粉搅拌土豆条，像图这种状态，放进冰箱冷藏两小时以上。如果不是马上炸的话，可以不加盐和玉米淀粉，直接放冰箱冷藏。到炸之前再加，存放时间可以久一些。
平底锅放油，哈哈，我只有平底锅。油不用太多的。因为我平常不煮饭的，所以我只用一点点油。油冒小泡泡，代表油热了，夹土豆条放进去。几分钟后翻面。变色了之后夹上来，沥干油，然后过一会儿，再重新炸一下，保持脆脆的。
炸完用厨房用纸 吸油，这个很重要。我最爱的厨房用纸啊。
好吃的薯条出炉✌️，方便快捷。
早餐必备--宝宝超级爱吃的煎鸡蛋
爸爸煎的鸡蛋不成形状，宝宝不爱吃。为了让宝宝补充营养，爱上吃鸡蛋，把鸡蛋做成颜值派，让宝宝在也不会拒绝吃鸡蛋了。
用料：
2个鸡蛋
1勺清水
做法：
将一个鸡蛋敲入过滤网中，目的是为了过滤稀疏的蛋清，这是关键步骤，千万不能少~
可以看到较清的蛋清就已经分离出来了
在锅中加油，一定要小火，就用中间那一小撮火。将过滤好的鸡蛋倒入锅中，用铲子把蛋黄往中间波动
鸡蛋成形，蛋清变白后，在锅旁边加一小勺水
盖上锅盖，这会可以关火了，用余温将鸡蛋焖一会。不要太久，不然蛋黄会很熟，就不成形
成品锅咯，宝宝超喜欢的
超简单辅食手指食物-牛油果香蕉松饼
牛油果花样做法
用料：
半个牛油果
一个鸡蛋
一只小香蕉
100克面粉
50毫升配方奶
做法：
牛油果挖出果肉 香蕉去皮
牛油果香蕉 配方奶 鸡蛋一起放入搅拌机搅成泥
成泥啦！
将搅拌好的泥放入容器中 加入面粉搅拌均匀
搅拌至酸奶状 就可以啦
七孔锅刷油 没有七孔锅的话普通平底锅也可以
倒入面糊 煎至面糊表面起泡边际不沾锅就可以翻面啦  如果用平底锅的话 面团可以推动就可以翻面了
煎至两面熟就可以出锅啦！
香甜的松饼好啦！
有辅食交流可以加哟！
冬蓉桂花百果馅
五仁馅扩展版。把手边所有的果仁和果干都用到，变玫瑰酱为桂花酱，配合下金秋桂香——那日，忽然发现，不经意间，行道两旁竟已是满树金银，一路飘香。。。。
曾经听说，五仁馅已经OUT了。却只是传说。目之所及，它依然是不灭的经典。扩而大之，改作桂香，并以冬瓜蓉的柔韧改善粉面粉那种略有些硬硬的口感。。。曾经的冬蓉五仁效果挺不错，相信这次的百果也不差。
用料：
50克花生仁
35克冬瓜糖
60克细砂糖
145克冬瓜蓉
25毫升花生油
25克白酒
25克葡萄干
20克桂花酱
20克糖樱桃
18克橘饼
25克西瓜子
25克南瓜子
25克瓜子仁
8克杏仁
8克核桃仁
10克黑芝麻
30克白芝麻
做法：
用料
将所有坚果烤熟切碎，倒入大碗
所有果干果脯切碎倒入大碗
加入白糖
混合均匀
加入桂花酱，抓匀
倒入白酒，抓匀
倒入油，抓匀
加入冬瓜蓉
抓匀至能捏成团
蒜香麻椒口水鸡
用料：
半只童子鸡
适量姜片 花雕酒 盐（煮鸡用）
适量自制蒜香麻椒油
2勺鸡汤
适量李锦记味极鲜
做法：
蒜香麻椒口水鸡＆干煎藤椒鸡块：一只大一点的童子鸡一分二，
半只切块，用藤椒风味烤翅腌料腌制干煎吃，另外半只做不一样的口味，
锅里放水煮开，加姜片，花雕，少许盐，放入鸡，捞起再次放入，然后煮开，盖上盖子，小火继续煮十分钟，关火，焖二十分钟后取出，冷却后切块，放入盘里，用一个小碗，用调羹舀两勺鸡汤，再倒入一点李锦记味极鲜，再加入自制的蒜香麻椒油三勺，混合均匀，倒在鸡块上，然后放上红绿辣椒碎，淋上适量花椒油，
静置二小时以后就可以享用了，鲜嫩香麻，好吃极了。
烤南瓜
用料：
1只青南瓜
适量橄榄油
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
南瓜去皮，切块，这次我还顺便烤了2个土豆，土豆也去皮，然后擦干水后，加橄榄油，盐，黑胡椒拌匀……
烤箱预热190度，把南瓜平铺在烤盘上，放入中层烤40分钟……
取出烤盘后趁热吃，糯糯的，超级好吃哈……
芝士玉米
用料：
适量玉米粒
适量炼乳
适量黄油
适量马苏里拉
做法：
黄油抹在碗里。
放入玉米粒。
加入炼乳拌匀。
铺上马苏里拉芝士。
入烤箱180度烤15分钟左右。
开吃。
南瓜蜂蜜淡奶油辫子面包（面包机后整形）
这款面包如果懒得整形，直接面包机烘烤也是极好的。😄当然，前期用厨师机和面，会节省不少时间。如果用面包机全程做，可以考虑按方子的二分之一量做，重量设置500克，普通面包程序。
用料：
南瓜泥200克
蜂蜜80克（放蜂蜜不大甜，可以置换成80克白糖）
淡奶油180-230克（不要一次都放进去，根据南瓜的含水量放。也可以换成水或者牛奶）
高粉500克（白燕牌）
盐6克
酵母6克
黄油30克
#装饰
全蛋液（1只鸡蛋）
白芝麻
做法：
将面包材料按液体-固体的顺序（除黄油外），全部放入面包机。设置成：750克重，普通面包程序。
大约20分钟左右，面包机会停机一会儿，这个时候关了面包机。用剪刀大法，将面团煎上30-40剪刀。注意不要划伤桶壁和转叶。
剪过的面团表示很受伤。😄
然后倒入室温软化的黄油。我一般都会忘了提前软化，那就切小块，微波炉加热，大约20-30秒。注意不要打成液态。这个时候如果你不打算整形，直接用面包机烘烤，那就开普通面包程序。如果打算整形，用烤箱烤，请设置发面团程序。
不管哪种程序，一开始都是和面。和面几分钟后会有个1分钟左右的停顿。利用这个停顿，再让面团受次伤。剪刀大法能够让面团揉出手套膜，这样面包会比较柔软好吃。
和面程序结束的时候，面团应该比较顺滑、柔软。
室温低于20度的季节，最好在用面包机发酵的时候，给面包机盖上一层保温，这样才能保证发酵到位。实际上我还盖了其他东西，保暖。但是用面包机烘烤的，一定要注意了：在面包机二次发酵完毕，开始烘烤的时候，一定要拿掉所有盖在上面的东西。面包机要散热。烘烤时间点大约在还剩45分钟的时候。各家面包机不同，第一次这样做的时候，最好全程跟踪，将各个时间点记下。
发酵好的面团是这样的，用手指按一个洞不回缩。洞回缩了，说明没发酵到位；面团遇冷空气塌了，说明发酵过头。
将面团托出面桶，或者直接倒在案板上。准备点干面，如果过湿黏手，可以撒点干面。将面团揉一会儿排气，面团里没有明显的气泡就可以了。然后按瘪，用擀面杖擀成圆形。
用刀将面团分成18份。搓圆，醒面15分钟。
将每小份搓成长条。
编成辫子形状。
35升及以上烤箱，可以利用自带烤盘盛放。
放入烤箱二次发酵。烤箱有发酵档的可以开发酵档，没有的就像这样放碗开水。大约45分钟后，明显变胖了就可以了。
二次发酵好后，在表面刷一层全蛋液。
撒上白芝麻。我好像撒多了。😄
烤箱预热150度，8分钟后将面包放入烤箱中层。继续150度，20分钟。看见明显上色，马上盖上锡纸，继续烘烤到结束。（各家烤箱温度会有差异，自己调整。）
用了剪刀大法后，面包都能拉丝的。水分多一点，面包的柔软度就高。
史上最简单的牛奶鸡蛋
无意中和几个朋友聊天，才发现原来这么简单营养美味的牛奶鸡蛋做法，居然好多人不知道，这里和大家强烈推荐下下😄
用料：
1个鸡蛋
200-250ml牛奶
做法：
牛奶一盒，不是这样小盒也没关系，大概200-250ml，鸡蛋一个，杯中倒入牛奶，打入鸡蛋，敲黑板讲重点---直接打入鸡蛋，不搅拌～不搅拌～不搅拌～
来看看鸡蛋的蛋白质含量
再来看看200ml牛奶的蛋白质含量，继续敲黑板---特别提醒，买牛奶之前除了看效期，一定看一下蛋白质含量＞3克/100ml
进微波炉加热，200ml牛奶加热1分40秒，250ml牛奶加热2分钟，加热过久会噗出来，加热不足鸡蛋太生不成型，提醒一下鸡蛋太生最好不要吃。
     好了，一早这么紧迫的时刻，你不用在微波炉面前等着，赶紧去洗脸刷牙😁
铛～铛～铛～，听到“叮”，你的早餐最营养部分就做好了，是不是超级简单，再配上一点水果和主食，今天早上我准备了西瓜🍉苹果🍎和米糕，对我来说吃水果的最大好处是可以减少主食量，当然还有吧啦～吧啦～，适合减肥的小伙伴，当然更营养还可以在牛奶中加入麦片😄
接下图
这是人一天需要摄入的蛋白质量～
这是鸡蛋咬开后的样子，牛奶里泡一泡还不噎人😄
那么我们这么做的牛奶鸡蛋，你认为营养吸收和消化率能够达到多少呢？给大家留个题，算一算早上你的一杯牛奶鸡蛋含有多少克蛋白质😁
巧克力熔岩蛋糕 Chocolate Molten Lava Cake
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这个甜点适合在浪漫的烛光晚餐后食用。浓郁丝滑的巧克力味道加上柔软的蛋糕质地，在任何场合都会让人记忆深刻。无论你是为那个特别的“他/她”或是你的家人制作，这个甜点不会让任何一个人失望的。试试这个甜点，在你的厨房做个超级美食巨星吧。
This desert is one for those romantic candle lit dinners. A rich chocolate flavor, creamy with a soft texture, this delicious treat will make any occasion a special one to remember. Whether you make it for that someone special or just as a special treat for the whole family, no-one will be disappointed. So be a Super Star in your kitchen, you must try this one.
用料：
80 g巧克力（含54.5%可可）
60 g无盐黄油（室温软化）
50 g幼砂糖
2个鸡蛋
1茶勺香草精
1/2茶勺黑咖啡（加1茶勺热水冲调）
40g低筋粉
1/4茶勺盐
做法：
预热烤箱到220度。
准备烤碗，把烤碗里均匀的刷上黄油，再把砂糖倒入烤碗里然后一边转碗一边把糖往外倒，让砂糖均匀的粘到烤碗里面。
黄油和巧克力放到一个小碗里用微波炉加热，每10秒钟拿出来用小勺搅拌一下，直到巧克力和黄油完全混合，然后放置在室温下备用。
在另一个碗里倒入糖、鸡蛋、香草精和咖啡搅拌均匀，然后加入巧克力搅拌均匀，最后用筛网筛入低筋粉和盐，把所有食材搅拌均匀。
混合好的面糊倒入提前准备好的烤碗里，送进烤箱220度烤12-14分钟，从烤箱拿出来以后在室温下放置3-5分钟后再脱模即可食用。
香港茶楼同款萝卜糕 Chinese Radish Cake
一到过年，特别想吃广式萝卜糕。香港人平日上茶楼就经常点萝卜糕，更是新春里不可少的节庆美食，吃糕有步步高升的寓意。广式萝卜糕用料丰富，虾干，干贝和广式腊肠都是鲜味十足的乾货。先在模具里大火蒸煮，再切片煎至金黄色，吃的时候配上XO和海鲜酱味道更妙。大家一起来重温这道经典过年菜！
用料：
3斤(1500克）萝卜
3根广式腊肠
6朵香菇
1把(40克）蝦干
8粒干贝
300克粘米粉
40克澄面(小麥淀粉）
5克盐
5克鸡粉
适量水
做法：
香菇，虾米 (有条件可以用大只虾干) 和干贝先提前一晩泡好。水不要倒掉，可用来和粘米粉増添风味。香菇和虾干切成小丁。腊肠和干贝隔水蒸熟，腊肠切成丁，干贝手撕成一丝丝的。 萝卜去皮切丝，如果喜欢一口口萝卜的口感，可以稍为切粗一点。
把粘米粉和小麥淀粉用水(可加入泡干贝的水)和开，浓稠度大概是米桨这样，帶有流动性的。
大炒锅里加一小匀油，用中小火先把广式腊肠煸香。当腊肠煸至出油，闻到香味儿了，可顺序加入香茹和虾米，炒至稍为干身。
放入萝卜，和其他材料混合。这时候萝卜会出水，属于正常。然后按个人口味加入盐，胡椒粉，鸡精，味醂等。最后加入干贝丝，稍留部分作装饰。
当萝卜炒至半透明的时候，加入刚才和好的米浆，不断翻炒。直到所有材料完全融合，水份收乾，粘稠成如图半凝固状态便可熄火。
把材料倒入准备好的免沾模具，铺平。洒上剩下的干贝，大火隔水蒸45分钟到一个小时。食谱上的材料，我做了一个6吋的圆形蛋糕模具，和一个9吋半的长形吐司模具。蒸完以后放涼，建议放在冰箱里，隔天取出直接煎香就可以吃了。
泡发辽参
从干辽参泡发到可以吃的辽参，需要一周时间，中间要换很多次水，准备一个没有碰过油的锅，
用料：
克盐
清水，有些人使用矿泉水
做法：
准备好要泡发的辽参，再泡水里2天
两天后再开始放锅里煮，水烧开后关小火，煮1-2小时，中间看好火候，根据自己想要吃什么样口感的海参来决定煮多少时间
煮好后放水里再保存在冰箱冷藏，3天，每天换水一次，三天后就可以食用了
可以分只包装，放冷冻保存，这样方便，保存时间长久，有什么不懂可以加我微信18906664321，本人家族做海参生意30年，对怎么泡发有点小经验
冰糖蜜桔
每次都会光盘的一道小食，简单快手。
用料：
1000克剥好的桔子瓣
500克纯净水
100克冰糖
做法：
先准备主料，把桔络清干净……
使用不锈钢锅把水烧开……
加入冰糖再烧开……
桔子放入烧开的冰糖水中……
烧开后小火10分钟✌
快手卷饼早午餐组合-烟熏鸡肉紫苏蘑菇【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

想在家美美吃一顿早餐，却苦于没时间？一顿营养均衡的早餐需要准备太多食材，实在太麻烦？三刻特别推出了墨西哥卷饼早午餐组合！从碳水主食、优质蛋白，到蔬菜、乳饮、谷物，完整一套，十分钟就能搞定，元气快手！有【烟熏鸡肉紫苏蘑菇】和【滑蛋莎莎甜椒丝】两种主菜可供选择。

【烟熏鸡肉紫苏蘑菇】

备受健身爱好者推崇的烟熏鸡胸肉，高蛋白低脂肪，也能满足无肉不欢一族的早餐需求。配菜则十分清新，将香菇与杏鲍菇用百里香、鲜罗勒及大蒜煸炒，包裹着紫苏的独特香气，满口芬芳唤醒味蕾！

食材包内含9件：
主料：紫苏炒蘑菇、烟熏鸡肉、墨西哥卷饼
辅料：小番茄&小洋葱、早餐牛奶、浆果干燕麦片、马苏里拉芝士
调料：辣味酸奶油、自制油醋汁
需自备：水

保存期限：0-4℃ 3天
厨具：小汤锅、煎锅
烹饪时间：8分钟
口味：酸甜&咸鲜
辣度：酸奶油微微辣
净重：490g
用料：
紫苏炒蘑菇
烟熏鸡肉
墨西哥卷饼
小番茄&小洋葱
早餐牛奶
浆果干燕麦片
马苏里拉芝士
辣味酸奶油
自制油醋汁
做法：
首先烧开一小锅热水然后关火。将紫苏炒蘑菇、烟熏鸡肉、早餐牛奶（如果想喝热的话），直接连包装泡入热水中。
接着我们来快速做一个莎莎酱。将小番茄、小洋葱随意切丁，淋上配送的油醋汁，搅拌均匀即可。
取煎锅烧热，无需放油，直接将墨西哥卷饼放入，每张用中大火烘20秒即可。
然后就可以组装了！将紫苏炒蘑菇、烟熏鸡肉放在卷饼上，挤上少许辣味酸奶油，撒上马苏里拉芝士。莎莎酱可以卷在饼中，也可以单独作为配菜。
早餐牛奶倒入杯中，撒上浆果干燕麦片，饮品也完成了！
干锅螃蟹
用料：
只螃蟹
勺料酒
勺酱油
个干辣椒
粒花椒
勺生抽
根香菜
半颗有机花菜
半个红薯
1根莴笋
1根胡萝卜
做法：
准备好这些调料，辣椒，生姜，葱，香菜
螃蟹裹住生粉
螃蟹煮一会，切开
用不粘锅把裹住的螃蟹炸好
花菜，藕，胡萝卜，莴笋都切好
炒一下这些菜，不然不熟
加入2勺豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，一定要一只翻炒，要一只，好累
出锅，撒芝麻，哦，忘记香菜
泡发花胶鱼肚泡发
第一次买鳕鱼鱼肚来炖汤。
我把自己泡发鱼肚的方法记录下来，以防自己忘记。有需要的朋友也可以借鉴。
干货店老板教我的方法。
用料：
适量花胶
适量姜
做法：
取出花胶
每片花胶放上姜片
水开，入锅蒸。如图花胶圈起即可。取出花胶摊凉。
放入冷水姜片泡一天，这样的花胶泡发的比较好（图中因为煲汤需要螺肉，我也一并泡发）不急着煲汤的话，可以加水放入冰箱继续泡着。
如图，泡发好的花胶。
果汁（破壁机版）
用料：
约250ml水
1个苹果
1个橙子
1瓶养乐多
做法：
1.将橙子苹果去皮去核，切块
2.苹果橙子块、矿泉水、养乐多同时加入破壁机内，开启果蔬汁功能
3.完毕后，过滤即可
苦尽甘来的泥鳅汤
妈妈手术后喝了好多鱼汤，想喝泥鳅汤换换口味，第一次尝试泥鳅，处理起来费时，但是口感很好。妈妈喝了好多，开心。
用料：
十几二十条泥鳅
一两个个鸡蛋
一小块生姜
做法：
忘记拍处理泥鳅的图了，口述一下，将泥鳅捞到一个盆里，撒上一些盐，立马盖上，就听到泥鳅窜来窜去，淡定等一会。这是为了让泥鳅搅出脏东西。然后用剪刀将泥鳅从肚脐向上剪开，一直剪到嘴巴，洗掉里面所有东西。很麻烦，但是弄干净的话不会苦。锅里放菜籽油，炸泥鳅。
一直炸，多炸一会，放入姜片，打个鸡蛋进去。
加冷水，多加一点，多煮一会，汤更浓，然后加盐，出锅。其他调料不要，原汁原味原生态。
肉松麻薯球
用料：
100克麻薯预拌粉
适量肉松
200克红豆
适量白糖
一包牛奶
少量沙拉酱
做法：
加少量糖 水 熬煮红豆 
煮好以后用平底锅炒干一些 
一点点湿润就行
直接用麻薯预拌粉加适量牛奶调匀一起蒸
十几分钟 
肉松可以用沙拉酱拌一拌 毕竟太干
用麻薯包红豆馅 然后裹上肉松 滚一滚
OK啦
红烧鸡爪
炒鸡好吃啊！！！强推！！！不那么爱吃鸡爪的人都会因此爱上它！！！糯糯的香香的！！！
用料：
十三只鸡爪
些许酱油、糖、盐、味精、酒
做法：
首先，挑选大小适中、白净、健康的鸡爪。
水放入锅中烧开，把鸡爪放进去焯水。然后拿出来把鸡爪的指甲剪掉。
在锅中放入油，爱吃辣的放少许辣椒，大蒜头切片放入，煸香。把鸡爪放入，翻炒几下，放入料酒、酱油、盐、糖、味精、茴香一颗。调料盖过鸡爪，先大火烧15分钟。再变成小火烧20分钟。再盛出来就可以吃啦！
外焦里嫩 葱花蛋
你的冰箱里总有鸡蛋吧！
你的厨架上总有小葱吧！
白糖食盐水淀粉你下厨的总少不了吧！
家里没有白酒下楼右转也有小卖铺吧！

一道简单到没朋友的家常小作…每个人都适合！当然如果你是蛋清过敏者你是素食主义…那确实很不幸…
用料：
4只鸡蛋
1/3茶匙食盐
1/2茶匙白砂糖
1汤匙白酒或者黄酒
1汤匙水淀粉
2汤匙水
2汤匙菜籽油
2-3根切细葱花
做法：
除了油以外，用力一起打散所有材料至均匀没有淀粉颗粒为宜。八成热油倒下全部蛋液，顺时针转动炒锅向锅沿扩散蛋液。
当表面还有少许液体时翻反面（掂锅什么的先练好臂力，不然就好好用锅铲迅速反面，蛋液铺的均匀是不会出现翻散的现象）中小火煎，掀开侧面检查，以略微焦黄为宜。
起锅成盘。分割不分割看你自己喜欢了…
盐焗大海虾
用料：
king prawn
盐
花椒
姜
酒
做法：
平底锅热一分钟 铺上一层盐  加上若干花椒 姜片
热一会儿
放入大虾 盖上锅盖
三分钟后 翻面  倒入酒  再盖上锅盖
几分钟就可以出锅了
用料简单🥔土豆丝汤
2020.2.13疫情持续，全国都在给武汉捐蔬菜，菜价一涨再涨，用简单的材料做一顿饭，武汉加油！
必须用到的是：土豆，瘦肉，葱花蒜，盐。其他的配菜都是依照个人喜好。
用料：
2个土豆
很小一块瘦肉
适量盐
2瓣大蒜
适量韭菜或者葱花
1个鸡蛋
胡萝卜
做法：
土豆丝和瘦肉焯水备用。葱蒜爆香 ，下瘦肉，加一点点酱油炒熟（胡萝卜可以不放，我就是为了把最后一块胡萝卜消耗掉）
下土豆丝，加热水烧开，加盐调味，大火煮开
加鸡蛋液，不要搅动
加韭菜或者葱花（韭菜可以不放，我个人喜欢而已）
韭菜断生，加味精调味，出锅（有葱花韭菜，不加味精也可以）
鱼粒蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
1片舟山鱼片
1小盒黄油
10克食用油
1勺黑胡椒
做法：
前期准备
蒸饭
蒸好的鱼片
切丁
油加黄油一颗
先炒饭
放蛋液，用勺子不停翻炒，不要变成蛋包饭
加鱼粒，胡椒粉，完成！
蚝油西兰花🥦超简单快手5分钟
健康少油也不用放盐w
用料：
2勺蚝油
2瓣蒜
适量食用油
1个干辣椒
做法：
西兰花泡水15分钟再清洗，切开
焯水2分钟，过凉水
蒜瓣切片，干辣椒一会儿用手掰开即可
油热放入蒜和辣椒，翻炒一会儿加入两勺蚝油翻炒均匀
翻炒一会儿出锅~
开吃
蒸汽海鲜
嘿嘿，从一位爱好美食的同事那里学来的蒸汽海鲜，真的超美味！
用料：
8只草虾
8个花蛤
8个蛤蜊
8个蛏子
6片姜
若干葱
若干葱花
若干香菜
2勺生抽
1勺陈醋
做法：
食材泡水，吐出杂质。
生姜切片，大葱切断，葱白切断，细切葱花，香菜切断。
蒸笼铺4片生姜，再铺海鲜，最后撒上大葱和生姜。
冷水一起蒸，水开后，继续蒸15分钟左右。
蒸海鲜的空档，做蘸料。生抽：陈醋=2：1，撒上葱花，拌匀。
出锅撒上香菜叶，开始享用啦，小心鲜得掉眉毛哦，嘿嘿。
漳州炒米粉
这道家常做法的炒米粉，却深入灵魂的好吃😋秒杀各种广式月饼及星洲炒米粉！
用料：
300克米粉
2勺蚝油
2勺生抽
小半个包菜
可以不放盐
3个鸡蛋
60粒干贝
5朵香菇
150克五花肉
切丝100克火腿
2根胡萝卜
做法：
先后将上述所有除米粉之外的食物材炒香，然后放入米粉铺在上面，加入少许水，盖好盖子焖三分钟，调味翻炒均匀，出锅即食！
装盘即可享受美味！
一盘炒粉，有肉有菜，营养丰富，非常好吃的！
必胜客海鲜披萨（含披萨酱，饼皮）
8寸的方子，方子里的饼皮适用于8寸披萨盘，面饼不薄不厚，是我喜欢的口感。
用料：
110克面粉（面饼）
1.5克盐（面饼）
2.5克白糖（面饼）
2.5克酵母（面饼）
10克食用油（面饼）
65克温水（面饼）
2个西红柿（披萨酱）
1个洋葱（披萨酱）
1头蒜（披萨酱）
3片月桂叶（披萨酱）
适量黑胡椒粉（披萨酱）
适量盐（披萨酱）
适量糖（披萨酱）
200克猪肉（披萨酱）（28肥瘦）
适量番茄酱（披萨酱）
根据个人口味马苏里拉芝士
适量火腿片，培根片
适量口蘑
适量青红椒
10只鲜虾
适量玉米粒
做法：
将面粉，白糖，盐，酵母放进盆里搅拌均匀，再倒入油搅拌均匀，水一点一点加，揉成光滑的面团，尽可能多揉一会，十几二十分钟都可以（水不一定全部加完，视面粉吸水情况）。
揉成光滑的面团，表面抹些水盖保鲜膜放常温出发酵一倍至两倍。
面团发好拿出揉一揉，擀成合适的大小。
发酵好的面团拿出来揉光排气，擀成跟模具一样大，模具刷油放入擀好的饼边缘弄的厚一些，饼中间用叉子叉洞。
准备披萨要用的蔬菜，肉类，虾焯水备用。
其余蔬菜和火腿片，放烤箱100度烤15分钟，把水分备干。
番茄开水烫20秒去皮，捣成番茄汁。
洋葱切沫备用。
蒜切沫备用。
猪肉用料理机打成肉沫。
锅中倒油，放入蒜煸香，倒入洋葱，翻炒出味。
倒入猪肉沫，迅速划开，炒至肉沫泛白。
待肉沫泛白后，倒入番茄汁翻炒，倒入适量的番茄酱调色。
放盐，黑胡椒粉，糖调味，最后放入月桂叶熬煮至浓稠状态即可出锅。【方子中的酱一次用不完，可以放冰箱冷冻，也可以做意面】
在披萨饼上放一层熬好的红酱，撒一层马苏里拉芝士，放一层肉片，撒一层马苏里拉芝士，放口蘑，青红椒，撒一层马苏里拉芝士，最后把虾放上，在撒一层马苏里拉芝士，撒适量的玉米粒装饰。【马苏里拉芝士放多少，取决于个人口味，喜欢吃芝士的多放点，喜欢拉丝的口感多放点，蔬菜尽量用烤箱把水分备干在放，不要放太多蔬菜，以免烤的过程中出水，影响口感】
烤箱220度预热，180度上下火20分钟。
切开看看，满满的拉丝，绝对完胜必胜客的披萨！
自制芒果酸奶紫米露
说吃完午好喝酸奶最好了  哈哈
用料：
200g酸奶
半个芒果
适量（根据自己的喜好噻）紫米
做法：
纯牛奶1000g加菌粉一包放进酸奶机里面，夏天的话五个小时左右酸奶就成了～
紫米适量煮两个小时左右
芒果切丁
全部成功之后，杯底加紫米，然后是酸奶，最上面放入芒果丁，大功告成～
法式马卡龙
自用，一盘量
用料：
杏仁粉
糖粉
蛋白
细砂糖
做法：
10min时开次门
紫苏田鸡
用料：
4只田鸡
2支紫苏
3瓣大蒜
一小块姜
适量小米椒
适量泡椒
两根香菜
一根葱
半瓶啤酒
一勺耗油
一勺黄豆酱
一勺酱油
适量盐
做法：
姜蒜拍碎，辣椒，葱，香菜，紫苏切碎
田鸡斩成小块
锅里放油爆香姜蒜
倒入田鸡翻炒变色放入辣椒再次翻炒一小会
放入调料翻炒均匀
加入紫苏
倒入半瓶啤酒
盖上锅盖焖到收汁放入葱和香菜关火翻炒一下
起锅，美味的下饭菜完成
芒果牛奶椰汁西米露
用料：
200克（两小包）西米
5个（约5斤）芒果
400克（一罐）椰浆
50～100克白砂糖
1升（一大盒）牛奶
适量清水
做法：
材料分量较多，适合家庭聚会等多人场合食用，请根据自己实际情况对材料分量进行调整。喜欢芒果的可以多放一些芒果。
烧一锅开水用于煮西米，西米比较吸水，需要比较多的水。
水开了之后，放入西米浸泡20分钟。西米放入开水中会粘成一坨，西米中间有白芯，用小勺轻轻推开即可。
重新将泡有西米的水加热至沸腾后，加盖锅盖，中火煮大概5到10分钟，熄火。焖至西米全透明。
捞出西米，用凉白开洗西米一到两遍，稍微沥干水分，放入冰箱备用。
芒果切开，三分之一切粒，放入冰箱备用，其余用搅拌机搅拌成泥状。
用勺子或者刮刀协助将芒果泥过筛备用（此步比较繁琐，可以省略）
牛奶，椰汁，芒果泥混合均匀放入冰箱冷藏备用。
取一碗水，加入细砂糖，煮至沸腾，再加热三至五分钟，蒸发部分水分。
按照自己的口味，往西米中加入部分糖水，搅拌均匀。
把芒果牛奶椰浆与西米混合，按照自己的口味加入适量的糖水，搅拌均匀。加入适量的芒果粒，放入冷藏保存尽快食用。
鸡蛋薄饼
他回忆里的味道。小时候家人常做的美食，一个鸡蛋就能养饱几个小孩。现在可以大方地下鸡蛋了，蛋味很浓。面糊可稠可稀。稠的面糊出来的效果是饼饱实些，稀的面糊出来的饼绵软些。早餐好选择。
用料：
面粉（120克）鸡蛋（两个）
清水砂糖（依个人口味酌量）
做法：
鸡蛋加砂糖搅拌均匀
将过筛的面粉加入蛋液中搅拌均匀，酌情加入清水。注意不要留下面疙瘩，调整到面糊光滑。
平底锅下油，淋入搅拌好的材料，等面糊冒泡的时候反面复煎。
装盘，切块，开吃。
烧烤茄子烤箱版
烧烤最爱
用料：
1个茄子
多量蒜
多量葱
1根香菜
适量小米椒
2勺生抽
适量糖
适量芝麻
适量食用油
1勺蚝油
1勺孜然粉
1勺辣椒面
1勺烧烤粉
1勺花椒粉
做法：
先把茄子刷油200℃25分钟，再调一下绝味烤茄酱，加入海椒面，蒜(重点要多)，芝麻，小米辣，孜然粉，花椒粉，烧烤粉，锅中烧油哔咔一下，再加入生抽耗油白糖，烤茄酱就完成了
待茄子出烤箱划开淋上烤茄酱，再送入烤箱180℃10分钟即可完成，再撒上灵魂香菜小葱。
嗜肉族不可错过的一道硬菜-糖醋排骨
在肉价持续飙升的时候，该吃还是得吃啊
用料：
1000g仔排
若干姜片
适量料酒
适量生抽
适量冰糖
适量酱油
做法：
买来的排骨先用盐水浸泡出血水，洗净，锅里烧开水，加入姜片，料酒，把泡好的排骨倒入锅中焯水，然后等待晾干
锅烧热，倒入油适量，加入冰糖，这一步很关键哦 倒入冰糖后记得火转为小火，熬糖色。倒入上图的排骨翻炒
继续翻炒至锅中油起泡，如图所示，（这个过程跳大火），就可加入料酒，姜片，酱油少许，生抽适量。可以加点醋
锅中加入适量的开水，与排骨持平的水量即可，中小火直至汤汁收干
西葫芦蒸日本豆腐
某天冰箱里就剩下三条日本豆腐跟半截西葫芦，就做了这道菜，本来没想着传作品的，过程就没拍照，没想到试了下觉得还挺好吃的，就分享出来！
用料：
2-3条日本豆腐
0.5-1个西葫芦
适量蒜末
少量淀粉
1勺蚝油
1勺酱油
做法：
日本豆腐从袋子中间切开，挤出来，切片（我一般都是半条切成3-4段），摆盘
西葫芦擦丝，铺在日本豆腐上。
上锅蒸10分钟左右
蒸熟了把盘子里的汁倒碗里，加酱油，蚝油（按自己口味来)，芝麻油，淀粉搅拌调成酱汁。
起油锅，蒜末爆香，倒入调好的酱汁，稍微煮一下，淋到蒸好的日本豆腐上，完工！
四川老酸水泡菜
用料：
1/3坛纯净水
半斤仔姜
3根胭脂萝卜
2块冰糖
5个八角
1把花椒
125克泡菜盐
3片香叶
半斤豇豆
半斤二荆条红辣椒
适量白酒
做法：
白酒洗坛子，晾干  
洗净蔬菜晾干水气，不能沾油噢
加入纯净水，各种香料（八角、花椒、香叶）、冰糖和泡菜盐
逐一放入菜品，压紧实
加入老酸水，盖好坛盖，坛沿加水
坛沿加水，静置于阴凉处，约7、8天左右，可夹取泡椒、泡豇豆等，食用，注意保持坛沿水清洁
煎黄花鱼配鲜蔬粉丝汤
用料：
500g黄花鱼
50g洋葱
少许韩式辣酱
少许香菜
50g粉丝
4个香菇
20g油菜
20g油麦菜
少许生菜叶
少许木耳
适量盐
适量蘑菇精
适量醋
适量料酒
做法：
（我用的是煎烤机，可以上下加热）首先将黄花鱼洗净，在两侧斜划出刀口，加适量盐和料酒腌制
煎锅烧热，倒入少许油，烧制八成热将腌好的鱼放入锅中，两面都煎至八成熟时，在鱼的表面依据个人口味刷匀一层韩式辣酱，撒上洋葱块，煎至熟透
撒上碎香菜段就大功告成啦
生菜叶撕成小块，油麦菜切小段，木耳泡发后切丝，香菇切成扇形待用
锅中添入冷水，且冷水下入粉丝，水烧开后将准备好的蔬菜下入，并加入适量盐、蘑菇精、醋调味，继续煮至粉丝彻底没有硬心即可
清爽的鲜蔬粉丝汤就完成啦，搭配着甜辣口味的煎鱼，味道超赞
韩式辣炒年糕
对于年糕星人来说
没什么比饿的时候吃碗年糕更带劲儿的事了
如果有，请上两碗年糕！😌
5分钟搞定的韩式炒年糕
再忙也让胃吃好～
用料：
100克年糕
1包韩式泡菜
1包泡面
适量白芝麻
做法：
准备好材料，很简单很快手
水煮开后下年糕
年糕入锅后煮一分钟左右捞出来，过冷水后沥干
锅中倒入油，先下泡菜，再倒入年糕，翻炒均匀后，加入一点热水让年糕煮入味，最后倒入泡面，翻炒均匀即可出锅！
出锅！撒芝麻！
番茄滑蛋牛肉饭
用料：
牛肉
番茄
鸡蛋
姜
葱白
生抽
生粉
油
小苏打（选用）
白糖
盐
鸡精
做法：
牛肉横纹切片，用生抽、生粉、小苏打（选用）拌匀，再倒点油，腌制30分钟
番茄切成滚刀块，葱白切段，姜切片，鸡蛋磕入碗中打散备用
锅内热油，倒入牛肉划散，变色后立即捞出
爆香姜片和葱段
倒入番茄块翻炒
加清水，调入盐、白糖、鸡精，煮开
倒入炒好的牛肉，再淋入鸡蛋液，最后用少许淀粉水勾簿茨，即可。这个步骤要快，避免牛肉煮老，影响口感
盘中装好米饭，搭上番茄滑蛋牛肉，开吃吧 ^
瑞士蘑菇牛肉汉堡，赛过汉堡王😄
在超市(Honestbee habitat)买了两块超新鲜的牛肉饼后，回来第一个想尝试做的就是自己在汉堡王（Burger king)里超爱点的瑞士蘑菇汉堡🍔（Swiss mushroom burger)!!!!!!!

因为事后才想着创建菜谱，所以就没拍步骤图和材料图了……不过真的很简单，不信接着往下看哦！
用料：
2个牛肉饼
1个洋葱
一盒白蘑菇
适量黄油
4片生菜
2片瑞士芝士
1瓶Cream of mushroom 
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
白蘑菇切片，洋葱切丁
黄油入锅加热，放入洋葱中火翻炒，加入盐去除水分，然后加入黑胡椒，炒至颜色变（看起来有点像果酱）后出锅，称为洋葱酱.
入黄油，入蘑菇片翻炒，加入盐去除水分，然后加入黑胡椒，炒至蘑菇没什么水分后加入cream of mushroom，翻炒加热后出锅.称为蘑菇酱.
把锅加热，放入牛肉饼，锅里不需放油，两面各煎6分钟.味重者可撒少许盐在牛肉饼上煎.
面包切一半，煎一下，一面涂洋葱酱，一面涂黄油.
依次在面包中间放入生菜，牛肉饼，瑞士芝士，蘑菇酱.便大功告成！！
胡萝卜炒蛋
用料：
根胡萝卜
根小葱
个鸡蛋
克盐
勺生抽
做法：
胡萝卜洗净切丝，鸡蛋打碎搅匀；先将鸡蛋炒熟后，放入胡萝卜丝翻炒，后放入盐和生抽出锅即可。
咖喱鸡肉蛋包饭
走在一人食和努力均衡营养的路上啊
用料：
1块咖喱块
1个土豆
1根胡萝卜
2个鸡蛋
1碗米饭
350g鸡胸肉
50克虾仁
1勺料酒
1小勺糖
1勺生抽
6个蘑菇
50克牛奶
做法：
小蘑菇一颗切成四小块，胡萝卜一根切块，形状看心情就好，鸡胸肉切块，千万别切成鸡丁那样就会缩很小
土豆切小块，个人不喜欢土豆炖太软的所以土豆放最后
鸡胸肉加料酒和生抽（别放太多主要去腥不然会串味）再放一小勺糖提鲜。腌五分钟，把多余的汁儿倒掉。
小火加一小块黄油
加入蘑菇稍稍翻炒一下，然后倒入鸡胸肉翻炒一下，肉肉开始变白以后，加水
咖喱块一盒四块，加一块就好了，用微辣那款个人更喜欢一些
煮开之后把剩下的料倒进锅里煮既可等再煮开以后家一点牛奶
煮咖喱鸡肉的同时，准备蛋包饭的蛋皮，两个鸡蛋充分打匀，锅里一丢丢油，小火倒入蛋液，耐心的等它凝固。差不多以后翻面再煎一会会，就可以了。一直小火，蛋饼完全凝固就完美了
适量的米饭拗一下造型
咖喱鸡肉煮个十来分钟差不多水收一收就可以装盘了。多放点儿咖喱汁儿更有味道，蛋包饭上加点番茄酱才有灵魂哦～
牛骨高汤
转自李德强老师的40道鲜美高汤，牛骨高汤属于基本高汤
用料：
3000克牛骨
1000克牛肉
10升水
200克姜
2根葱
10克沙姜
10克桂皮
做法：
将牛骨、牛肉汆烫后洗净备用
将10升的水倒入汤锅内煮开，放入所有材料，再以大火煮至再度滚沸，转入小火保持微滚，持续熬煮约4小时即可。
超详细的多嘴胖哥俩肉蟹煲的鸡爪煲
特喜欢吃肉蟹煲，所以也想搬进我的厨房。

只用了鸡爪和虾，是因为我觉得处理蟹太麻烦，原谅我懒癌晚期(๑>؂<๑）

第一次做就大获成功，鸡爪煲的汤汁淋上米饭，好吃得咬掉舌头。

此菜谱根据厨友@Freedomandl的菜谱改良而成，感谢！
用料：
10只鸡爪
12只虾
2-3个土豆
1勺豆瓣酱
2勺生抽
2勺耗油
2勺白糖
5颗冰糖
5片姜
8瓣大蒜
半个洋葱
1勺淀粉
20条年糕
一段藕
两根小葱
两根香菜
做法：
土豆去皮切成滚刀块
锅里放水，把土豆和鸡爪放进去煮一下
水开后打掉浮沫，捞出鸡爪
把鸡爪过一遍凉水，土豆继续呆在锅里煮
把鸡爪处理一下，去掉鸡爪尖，切成两瓣（也可以不切）
把土豆捞出，煮过的水倒入碗中备用（不要倒掉了）
拿一个小碗，加入两勺耗油，两勺生抽，一勺淀粉，两勺白糖，一勺料酒，加入一点水拌匀
洋葱切丝，年糕放在热水里泡软，藕切片，放一旁备用
锅里加油，放入姜片和大蒜爆香
加入一勺豆瓣酱翻炒，倒入鸡爪和虾继续翻炒
加入刚刚焯过鸡爪和土豆的水，把调好的酱料倒入锅中，放入冰糖
大火煮三分钟加入土豆，再煮五分钟放入年糕，洋葱，藕片
煮至汤汁变少时盛出
撒上香菜和小葱
山楂桑叶茶
此茶可以消食化积、行气散瘀、散风清热、凉血名目、降脂理气的功效。
用料：
5克山楂
3克桑叶
做法：
将山楂、桑叶均洗净，一起放入锅中。
加入适量的清水进行煎煮。
5分钟后滤取汤汁即可使用。
草头（苜蓿草）饼
春天才有的美味！
用料：
250克草头
50克糯米粉
140克粘米粉
40克澄粉（小麦淀粉、生粉）
1个鸡蛋
适量水
3克盐
做法：
嫩草头洗净
开水焯一下后过冷水
糯米粉、粘米粉、鸡蛋、盐放入盆中
澄粉加适量开水和成糊
草头切碎
步骤3的材料加适量水和成团
加入澄粉
戴上一次性手套揉匀
加入草头拌均匀
锅中涮油，放入草头面糊，饼压薄一点，小火慢煎，翻面煎至饼熟，表面脆脆的。
待饼微鼓，装盘
完成
绿绿的
营养美味
营养素食—香菇烧面筋
简单方便，又有营养
用料：
15—20个面筋
8朵香菇
1勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
个八角
1勺盐
500克热水
3勺淀粉
做法：
香菇去蒂，洗净用盐水浸泡20分钟再冲洗
面筋准备15—20个，用筷子扎几个眼儿
香菇😏四块备用
热锅凉油，倒入香菇煎到微黄，倒入热水，热水中加入八角，生抽，老抽，蚝油
煮开后加入面筋
大火10分钟，中途可以把锅铲把面筋拍扁
最后一步勾淀粉，淀粉加水活开，倒入锅里，迅速翻炒1—2分钟即可出锅。
烧辣椒皮蛋（空气炸锅版）
用料：
3只辣椒
两个皮蛋
适量米醋
适量味极鲜
少许盐
做法：
辣椒放入空气炸锅（懒就没预热~直接开的）180° 15分钟，扯出后如果辣椒皮已经脱开就行了，如果还没脱开就再加5分钟。
撕去辣椒外皮，去辣椒蒂，把辣椒撕成一条条的，加入皮蛋并把皮蛋擂烂，加米醋、味极鲜和少许盐，搅拌均匀~美味爽口~夏季必备
小白手作：清炒丝瓜
我喜欢清炒丝瓜原本素净自然的模样，就像一片片、一条条翡翠横卧于白瓷盘中，翠白之间，再点缀些红色，真可谓“秀色可餐”😋
      这道素菜最适合即将到来的夏季，清爽不油腻，极其营养且增添食欲，适合家里的老人和孩子。
       两条适中的长条丝瓜，够一盘即可。
      小白手作之篇十六，大鱼大肉中的素菜，往往让人更加眷念......
用料：
2条丝瓜
适量虾饼或虾皮
做法：
丝瓜去皮（我喜欢皮去干净），切长条泡清水中待用。
热油下锅，放盐翻炒（盐可让丝瓜变得更加翠绿）
手撕少许虾饼或放入虾皮、小虾仁都可以，翻炒几下。
起锅前，放入泡好的枸杞，好看更好吃😋（我这次买的枸杞不够漂亮，要不，红红大大的一颗颗，间于这翠绿之中，那叫一个漂亮哟）
清炒滑子菇
第一次吃滑子菇是刚刚结婚的时候，有一天和同学出去吃饭，同学点的这个，当时我还觉得挺新奇的，吃的时候才知道这个和别的蘑菇不一样，滑子菇么？顾名思义，吃到嘴里以后是有一种滑滑溜溜的感觉！
用料：
滑子菇
一根黄瓜
一个胡萝卜
适量（可以多放些）腰果
耗油
盐
生抽
味精
胡椒粉
香油
做法：
将滑子菇用剪刀剪去老根，用水洗干净：胡萝卜和黄瓜切成片备用
锅里放水烧开，水开后下入滑子菇焯一下，捞出来放入冷水里过凉，捞出控净水分
锅里放油，放入腰果小火炸成浅黄色捞出（油不热的时候就放腰果，免得炸成外糊内生的。）
锅内留底油，放蒜碎爆出香味，放入滑子菇翻炒几下，然后放黄瓜片和胡萝卜片翻炒均匀（如果觉得有些干的话稍微放一点点水，别多了，一点就好）
放耗油调味，然后放胡椒粉，生抽，适量盐，一点味精，炒匀
临出锅时倒入腰果，最后滴上几滴香油出锅即可
果仁菠菜
春天多吃点春菠！制作简单！
用料：
500g菠菜
50克花生米
5g蒜蓉
5g香油
3g味精
做法：
菠菜摘洗干净！
锅里烧开水～加少许食用油烫一下水捞起凉水过凉！
挤干水份！
切成小段～加入调料花生米拌匀匀～
把拌好的果仁菠菜装入玻璃杯中摆个造型扣到盘中即可！
小白菜泡菜
这一种小白菜泡菜的制作方法相信会给你带来全新的感受。不妨试试吧，海带妈妈希望你们能够吃到我的味道！
用料：
2斤小白菜
适量盐
一汤匙糖
半个白洋葱
一根胡萝卜
少许姜
少许蒜
一汤匙鱼露
适量辣椒粉
做法：
先将小白菜洗净控干，然后洒盐轻轻揉搓，一定要轻轻揉搓，否则揉烂了。不揉也可以，放在一边慢慢会渗出水分。
找个大一点的盆，将洋葱切丝，胡萝卜切成丝，姜和蒜打成泥倒进去，加入所有调料，可以尝一尝，看看是不是你喜欢的味道，可以自己凭自己口味儿调整。
将腌好的小白菜直接放到调料盆里，拌匀就可以了。
搅拌时动作要轻柔，因为青菜很脆。拌好以后放到食品盒里，不要马上收进冰箱里，在室温里稍微发酵一下，再放进冰箱慢慢食用。
辣白菜木耳青菜拌面配紫薯藜麦浓汤——快速搞定丰盛营养健康素餐
饥肠辘辘的时候，用常见食材+常备食材，分分钟解决“不知道吃什么”的困惑，营养丰富，美味可口😊
家里备好各种五谷杂粮和菌菇，永远不发愁吃啥！木耳一次泡上两天的量，放冰箱也没问题。吃的时候极其方便。
用料：
1把杂粮挂面
1小碗辣白菜
2朵木耳
1把小油菜
几粒枸杞
半个蒸熟的紫薯
1小碗蒸的藜麦饭
做法：
烧水煮面，过凉水，捞出控下水。提倡吃全谷物，吃粗粮，不吃精米白面，因为它们基本上只剩下淀粉了，营养都在表皮哇！
烧水的时间，开始切辣白菜，放进碗中。辣白菜是腌制食品，少吃。我这是为了助人买的。因为很咸，才想到了拌面吃。
小碗藜麦饭和半块紫薯放进破壁机，加水，选择“浓汤”功能，自动加热。
切木耳。
煮好过了凉水的面条，和辣白菜拌在一起。这时候如果很饿，直接先开吃吧！
同时，刚刚煮面的锅，煮着木耳。当然，木耳和面一起煮也行。我这不是开始没寻思加它么😄
我的黑木耳和白木耳，跟辣白菜、面条拌在一起，脆爽。
同时在锅里给小油菜焯水。
辣白菜、木耳、小油菜拌面上桌
焯水的油菜摆盘上桌。锅关火后顺便烫了几粒枸杞，撒上来，颜值立马提升了。
打好的紫薯浓汤上桌。紫薯藜麦的香甜，很好的中和了辣白菜的咸。一口拌面一口青菜，重口味与小清新在口腔有种层次感，特别好。一粥一饭一菜，颜值、美味、营养、快手兼顾。快试试吧！😋
虾烧白菜
虾烧白菜 青岛美食 老吴加上自己的理解 给大家带来这道家常美食 吃完幸福感满满
用料：
10只虾
半颗白菜
适量料酒
适量酱油
适量醋
适量葱姜蒜
3克淀粉
5克食盐
做法：
备好小料 姜切丝 葱蒜切末
在虾身第二个关节处插入牙签 向上挑 慢慢抽出虾线
重复上一步骤九次 获得一盘没有虾线的虾
热锅凉油 放入虾 用木铲挤压头部 挤出虾油 不用心疼虾 
翻炒片刻 放入姜丝 辣椒段

放入白菜 白菜叶为佳 白菜帮子改刀做醋溜白菜😌 烹入料酒 酱油 醋 盖上锅盖 大火焖制两分钟
出锅前放入适量食盐 调一碗薄芡 放入蒜末 大火收汁 撒点葱花 开吃！
空气炸锅—薯片鸡翅
用料：
个鸡翅
个鸡蛋
克奥尔良腌料
勺淀粉
勺料酒
勺生抽
克盐
做法：
姜片、蒜末、葱、三勺料酒、两勺生抽、黑胡椒粉、一勺奥尔良腌料；抓匀腌制半小时
把薯片敲碎备用。
依次把鸡翅裹上定粉➕蛋液➕薯片碎
提前预热一下200度五分钟。
然后把鸡翅依次放好在空气炸锅里180度°烤30分钟就可以了。
可以铺一层锡箔纸防止烤糊
咬一口酥脆流油
干蒸烧卖
课程记录
用料：
皮
500克高粉
2个蛋
150克水
适量枧水
馅
500克上肉
100克虾仁
100克湿冬菇
8克盐
15克糖
15生粉
1.5克胡椒粉
5克芝麻油
50克生油
50克水
做法：
面粉过筛，开窝，放枧水、蛋和水揉成团
压面机压至纯滑，压成薄长方条在用面杖擀开
上肉冬菇切粒，虾仁去肠洗净吸干水份
盐和生粉分两份，分别把虾仁和上肉擦墶起胶
将所有原料和调料放在一起捞匀，放油捞匀
生酮重磅大理石蛋糕（全杏仁粉，多黄油，低碳水）
参考的是重磅大理石蛋糕方子，等会po链接给大家，只是把可可粉减量了，低筋粉换成杏仁粉，其他不变
用料：
100克黄油
2个鸡蛋
70克杏仁粉
15克可可粉
2/3小勺泡打粉
随意代糖
随意香草精
做法：
黄油鸡蛋回温到室温
黄油打发到羽毛，加代糖、香草精接着打发（个人研究了一下，虽然杏仁粉和低筋粉性质不一样，天生比较松脆，但是参考作曲奇打法黄油这个梗，打法过的黄油作蛋糕，更加松，脆，口感会好，要是仙女们不打，感觉问题也不大，毕竟我们是用杏仁粉做的）
蛋液慢慢加入，打发均匀（蛋液放的慢一点再慢一点，上海最近太冷，我的黄油和鸡蛋回不到室温，无法均匀，聪明的我，把打发碗放进正在预热的烤箱，稍微融化了下，这个做法不推荐，毕竟做的不好，就变成鸡蛋羹了，要人一直看着，稍微黄油融化了点就拿出来，接着打，打的越均匀越好）
加杏仁粉拌匀，分一半出来，加可可粉（我用的是无糖可可粉，大家加完可可粉尝一尝，可能会苦，这时候可以再加点代糖）
入模具，下层原味，上面巧克力味道，200度，20分钟（小模具，ex：甜甜圈，杯子，20分钟，大模具25分钟-30分钟，看大家家里烤箱脾气）
我打发了点奶油，放上面，配咖啡红茶都很美好，松，外皮脆脆，内心软软，第二天早上冷了当早饭吃还有浓郁黄油香味，生酮来说，很满足了
自制韩国泡菜泡面锅
用料：
1 cup泡菜
1/2 cup泡菜水
一小个洋葱
1 tsp鱼露
1 tsp酱油
1 tsp麻油
适量盐
2 tsp糖
适量蒜蓉
两根葱白
1 tbsp韩式辣椒酱
#配菜
1包韩国辣泡面
茼蒿菜
豆腐
豆皮
鸡蛋
肥牛卷
鱼豆腐
白萝卜
豆芽
喜欢吃的菜
做法：
洋葱切丝，泡菜切碎。
锅中放油，炒香洋葱、蒜蓉后，加入除麻油所有调料，包括泡面调料，加适量水烧开。
加入不容易熟需要入味的配菜，最后加入面条蔬菜，焖熟一个鸡蛋，撒上葱花，浇上麻油即可。
Q版-炒粉虫（家庭简易手工版）
粉虫是两广很传统的地域性民间小吃，因其形似虫草而得名，粉虫不是虫，而是用米粉做出的虫子形状。虽然外表看似奇怪，味道却充满了质朴，地道的嚼劲，可配以猪肉、牛肉或杂烩做成炒粉虫、粉虫汤，凉拌粉虫等，颜值很高，是个很不错的亲子活动。从小外婆只有在过年时才教我做，现在靠记忆还原出儿时味道，以便它在大江南北传承下去~大家赶快行动起来~嚯嚯~
用料：
100克粘米粉（泰国三象牌或粘性大的其他牌子或者散装粉）
50克土豆淀粉(木薯，红薯）
5克猪油（或者色拉油）
180克开水
一个竹簸箕（或者寿司帘子）
适量青红椒等（随意时蔬）
适量蚝油-生抽
做法：
食材图：粘米粉
将粘米粉和淀粉（大约2:1）混合之后分三次慢慢加入90度开水快速搅拌至粉成棉絮状，（粉和水比例1:1.2）。等粉团稍微凉一点。再加入两茶匙猪油一起揉两分钟成软的面团~
手上抹一点油，之后取一块粉团剂子，放在竹簸箕由上往下揉搓，用个大盘子接---拿竹簸箕圆形有纹路的表面搓出长条形冬虫草的形状~
没有竹簸箕的也可以用寿司帘的纹路--先从后往前搓一次成型~（形状两头尖中间粗的冬虫夏草）
在揉面时取出一点，分别加入少许可食用色素，如红曲粉、姜黄粉等，也可以用紫甘蓝或者菠菜，胡萝卜榨汁调和，做出的粉虫色彩好看又诱食欲，小盆友超喜欢哟~
搓好后放入蒸锅里蒸15分钟即可（这是爆炒和凉拌的前提）！放凉以后可以加入个人喜欢的酱汁，直接做为凉拌食用囖~
也可以加入肉类与各色时蔬适量蚝油生抽一起来炒~
一定要大火快速爆炒~
色香味俱全的粉虫出锅囖~
成品图~
《金汤花胶鸡》
不知道大概从什么时候起，
花胶鸡这种沿海汤品，
也在成都遍地开花。
就连小龙虾店，卖起花胶鸡，
也是毫不违和。
用料：
1700克土鸡
8根（60克左右）花胶
500克南瓜
1小块老姜
1把虫草花
1把枸杞
做法：
花胶泡发24个小时，中间换几次水，泡发的花胶切段；
冷水下土鸡和老姜片，快沸时去浮泡，小火炖煮；
因为是土鸡，炖的时间有些久，大概2个多小时后加入泡好的花胶；
再加入虫草花；
南瓜加少许水煮熟；
打成南瓜泥；
在炖鸡起锅前半小时，倒入南瓜泥；
最后5分钟，加点枸杞即可。
生煎胡萝卜芹菜鲜肉馄饨、自制辣椒花生油
用料：
混沌皮
猪肉
胡萝卜
芹菜
1个鸡蛋
葱、姜、香菜
盐
酱油
辣椒粉
做法：
将肉剁成馅。
将胡萝卜、芹菜切碎，加入姜和香菜和肉混在一起
肉馅中加入一个鸡蛋，让肉吃起来更加鲜嫩，再加入少许盐和酱油。
搅拌均匀后放一旁腌制
开始包馄饨，盘子里放入面粉，不然容易粘盘子。
锅里放油煎混沌到底部焦黄。
加水煮干，放点香菜，收汁出锅
放盘子中。
花生辣椒油：锅里不用放油，将花生放锅里小火炒5分钟，晾凉后去皮放入保鲜袋，用擀面杖擀碎。锅中放油（多一点），小火烧热后，再放入姜粒、辣椒、花生和小葱香菜，关火即可。
美味既成。取一个碗，放点酱油和醋，加上辣椒油
流口水
椒盐鸡腿🍗
用料：
4片姜
适量料酒
适量蒜片
8只鸡腿
1根大蒜
适量黑胡椒
3个指天椒
半个青椒
适量蒜泥
做法：
鸡腿洗干净，擦干。
准备腌制材料：姜蒜切片，大蒜切片。 备用：蒜泥，青椒末，指天椒切小粒
把切片的姜蒜大蒜丢进去鸡腿里，加入料酒、黑胡椒、少量盐腌制30分钟
腌制好的鸡腿把它取出再放入炸粉或者是生粉，裹好～
烧油炸至金黄，冷却后复炸。
锅里倒入青椒末，蒜泥，指天椒加入少许盐和酱油，再把炸好的鸡腿倒进去大火炒香，出锅.
儿童寿司🍣
用料：
少许米饭
1片海苔
1个寿司卷
1勺（小）寿司醋
适量肉松
适量沙拉酱
适量番茄沙司
1根寿司大根条
做法：
准备食材，备用
碗中盛入少许米饭，倒入一小勺寿司醋，搅拌均匀
准备案板，依次放寿司卷、海苔、米饭🍚，把米饭铺平
米饭🍚上边再依次放寿司大根条、肉松、沙拉酱、番茄沙司，还可放黄瓜、火腿、鸡蛋等食材
然后用寿司卷卷好压实，切段摆盘，开吃
海南腌粉
声明一下，我做的不一定正宗哦。如果能买到新鲜的粉，就忽略掉我煮粉的步骤，我买不到新鲜的，所以只能网上买干粉了。配菜也可以按自己的喜欢更换，但是酸菜和豆芽是必须的，看完全部流程在动手哦。
用料：
海南粉的配菜
200克海南米粉
适量胡萝卜
适量豆芽
适量香菇
适量酸菜
适量花生米
适量海南牛肉干
适量香菜
适量葱
卤汁的配料
100克猪肝
2朵木耳
适量胡萝卜
3勺淀粉
酱油汁的比例
3勺老抽
2勺生抽
适量热油
蒜油的比例
3瓣蒜头
适量油
做法：
全部的材料准备好，这里遗漏了木耳……我们主要分几个步骤，1.煮粉，如果有新鲜的粉，就忽略这步。2.炸花生米，如果你有现成的就忽略这步。3.制作蒜油和酱油汁。4.炒配菜，如果不喜欢炒的，也可以试试水煮。5.做卤汁。
第一步，1.放一锅水，水开后加入米粉，煮6到8分钟，期间要不停的翻动一下。
第一步2.米粉煮好后捞出放入凉开水中，静置大概二十分钟后，沥干水份备用。
第二步1.小火，倒油加入花生，小火炸。
第二步2.炸至颜色变深就可以捞出沥干油，备用。
第三步1.切香菜和葱的头部拿来把油炒香，蒜头切碎备用。
第三步2.这里的油是包含了蒜油和酱油汁所需的油。小火加热放入香菜头和葱白。
第三步3.加热到这个程度，把香菜梗和葱白捞出。
第三步4.小碗里加入3勺老抽，2勺生抽，搅拌均匀，倒入一半热油，酱油汁就完成了。
第三步5.剩下的油继续小火加热，放入一半的蒜末，大概20秒后加入另外一半的蒜末。在加热20秒，关火。
第三步6.倒入小碗，蒜油就完成了。如果觉得这样太麻烦，也可以直接蒜油和酱油汁混合。
第四步1.配菜切好。记得豆芽，它不需要切，所以没在画面里。
第四步2.挨个炒好，酸菜加点白糖调味，其他的加少许盐调味。炒好后备用。
第五步1.这是卤汁所需的配菜，切好，胡萝卜是从炒好的配菜里拿出了一点。
第五步2.起锅烧油，先放入木耳炒熟再放入猪肝和胡萝卜。
第五步3.翻拌均匀后加入2碗水，煮开，水中加入1勺生抽，1勺老抽和盐调味。最好盐放多一点。不然卤汁会很淡。
第五步4.调水淀粉，3勺淀粉加2勺水调匀，倒入卤汁中。
第五步5.煮至浓稠的状态就可以了。这样卤汁就完成了。
最后，香菜叶和葱切碎，备用。
全部准备就绪，爱心蝶里装的是海南带过来的牛肉干。我的花生米一不留神炸的有点过了……
碗里装上粉，码上配菜，浇上酱油汁，蒜油，卤汁。
开吃
韩式泡菜豆腐粉丝汤
朋友送了几小包从韩国带回的泡菜，直接吃觉得味道太酸，刚好家里有豆腐，就做了一碗泡菜豆腐汤，味道特别好，一上桌就被抢光了。
用料：
1包韩国泡菜
1把红薯粉丝
1朵香菇
1小块豆腐
1勺韩式辣酱
少许生姜丝、小葱段
少许生抽、白糖、食盐
做法：
生姜两片切成丝，香菇一朵切成
5cm左右的小丁，小葱切成段，豆腐切成小块备用。
大火热锅，倒油烧热后放入姜丝呛锅，放入泡菜翻炒一分钟后加少许白糖继续翻炒，倒入香菇丁和少许生抽，继续炒。
在锅内加入开水，水开后下粉丝和豆腐块，加入适量盐、鸡精和韩式辣酱，继续煮三四分钟。
关火，盛入汤盘后撒葱花，这道菜就完成了。
超快手韩式部队锅&简约泡菜汤
部队锅大概是三人份的量，分三步:
调汤底、放蔬菜、放荤菜和主食。
最后附上一人食简约泡菜汤的配方。
用料：
一包辛拉面
两勺韩式辣酱
一勺半酱油
三勺韩式泡菜
一勺番茄酱
半个洋葱
一把金针菇
半根西葫芦
若干克肥牛
若干只蟹味棒
若干克芝士年糕
1片芝士片
1个鸡蛋
若干葱姜蒜料酒
做法：
汤底调料:
辛拉面调料包一袋(农心辣白菜)，
韩式辣酱两勺(膳府)，
酱油一勺半(海天味极鲜)，
韩式泡菜三勺(清净园宗家府切件泡菜)，
番茄酱一勺(我用的肯德基送的小袋)。

水是那种汤碗，大半碗的分量。
放蔬菜:
蔬菜切好放入，爱吃什么放什么，比较常见的有西葫芦，洋葱，白菜，大葱，金针菇，冬瓜，萝卜，绿豆芽，都可以。

要摆盘好看，就把所有蔬菜全部码好，汤底调料加一碗水搅拌开，顺着蔬菜缝隙倒进锅里，然后开煮，煮的过程中记得防糊底。

要讲究快手，就锅里倒一碗水加汤底调料先煮着，等水开的过程去切各种蔬菜，随切随放。
放荤菜主食:
放完蔬菜和汤底调料，水开沸腾三分钟后，放入肥牛，蟹肉棒，纯肉香肠，鱼饼，芝士年糕丸子等，同时放生姜大蒜三四片，料酒一勺给肉去腥。

水再次沸腾后，撇去浮沫，放入辛拉面面饼，在面饼上铺一片百吉福芝士片(★必不可少，少了就没那个味)，打一个鸡蛋，煮一到两分钟即可，面饼不用完全煮透。
关火，把鸡蛋、芝士片和面搅拌均匀即可开吃。如果想泡菜味浓郁，可以此时再加一点泡菜进去。
如果是【一人食】，不想加辛拉面，【汤底是一勺半韩式辣酱，一勺半酱油，少许鸡精，一勺番茄酱】。别的步骤相同，蔬菜先放，肉年糕芝士等后放，推荐桂冠的蟹味棒和饭爷的纯肉香肠，放了这俩不放肉也可以，还省得去腥。没有百吉福芝士片的时候放多多的马苏里拉芝士也可以，虽然没那么香，但是大口嚼芝士也非常快乐。
花生黑芝麻牛轧糖
用料：
1000克花生炒熟
克黑芝麻一把
160克黄油
500克棉花糖
160克奶粉
做法：
炒花生米、我用的是大粒盐炒的！等盐炒热放入花生米翻炒
倒入黄油融化
倒入棉花糖，棉花糖融化后，倒入花生米黑芝麻搅拌均匀在倒入奶粉
出国压平 晾干 开切
香气满满辣味十足的小米辣椒酱
自从那次去了成都吃钵钵鸡的时候吃了小米辣椒酱，从此真是爱上了。然后就自己动手做了起来，自己根据自己的口味改良了一下，然后真的被自己惊艳到了--
用料：
20勺盐
1斤小米辣椒or红辣椒
没过小米辣椒油
50g生抽
1/4饭碗豆豉
做法：
准备好材料。
这里我切了一斤的小米辣椒（不建议搅拌机打碎，虽然好熟，但是成品颜色不够鲜艳），四个整的大蒜（看个人喜好，喜欢则多放，不喜则少放，但是不能不放，最少一个大蒜）然后1/4饭碗的都豆豉。
把油烧热之后把辣椒倒进去。怎么看油热没热，我一般都是很作死的洗个手甩点水进去，看会不会刺啦刺啦的响。
油摸没过全部辣椒为好。就把锅铲轻轻的放在辣椒上，有少许油会到铲子上。
小米辣椒比较硬，辣椒软了之后，把大蒜倒进去。时不时的翻炒。
过个五分钟左右加入豆豉，继续翻炒。
加盐。
我是这种勺子放了20勺，其实可以看自己的口味加，边尝味道边加。
加了之后再把生抽加进去调味。
再翻炒一会 就可以出锅了。整个屋子都是辣椒酱的香味，配饭配面条都是赞赞哒~
南瓜八宝饭
用料：
适量大枣
适量瓜子仁
适量葡萄干
不限其它坚果
做法：
提前把糯米泡上，至少4个小时。
南瓜，去皮，去瓤。泡好的糯米加上白糖，其它配料，搅拌均匀后，填进南瓜里，再加入适量的水。
锅里添足够多的水，大火开蒸吧，我一般蒸一个小时多点就好了。
炸鸡柳
用料：
适量鸡胸肉
1个鸡蛋
适量盐
适量淀粉
适量料酒
适量面包糠（或面粉）
做法：
鸡胸肉用刀拍几下切成条。加入料酒（不能太多，因为要放鸡蛋清，加料酒多会变稀），盐，鸡蛋清，淀粉腌制。下次试试加一点生抽。蛋黄搅拌均匀。
鸡柳裹一层蛋黄，再裹一层面包糠或面粉（我没有面包糠用面粉代替了）放在热油里炸，到两面金黄即可。
粉丝贡丸猪蹄汤
用料：
200克贡丸
100克粉丝
若干笋干
若干黑木耳
100克虾
250克猪脚
少许香葱
做法：
粉丝、黑木耳、笋干浸泡，清水洗净沥干备用
猪蹄高压锅煮熟，然后将猪蹄、黑木耳、笋干、粉丝、贡丸放入热水中大火煮开，放入盐、味精、撒上葱花即可。