xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
百香果戚风蛋糕
蛋糕我只喜欢吃戚风！柔软而美味！做蛋糕一定要放百香果！香味儿四溢！没有百香果的蛋糕感觉就不是蛋糕了！下面是四蛋配方，糖量刚刚好，不是甜腻的味道，因为我不喜欢吃太甜的东西！还有个人喜欢吃开裂的蛋糕，感觉这种才会更蓬松，更香！临时想着创菜谱，省着我每次都要把那纸写的菜谱拿出来看一下，所以没拍什么照片，各位见谅啊！
用料：
130克蛋白
36克砂糖
7.5克玉米淀粉
40克玉米油
40克牛奶
20克百香果汁
75克蛋黄
3—5滴柠檬取汁
1.5毫升郎姆酒
适量蔓越莓干
75克低粉
做法：
蛋清和蛋黄分离，确保蛋清里面没有任何蛋黄
把百香果汁、纯牛奶和玉米油倒入黄里面，让纯牛奶和玉米油包裹住蛋黄，把低筋面粉也过筛加进去，然后用手动的打蛋器把材料都搅拌均匀，直到面粉和其它材料完全混合均匀，使面糊产生粘性，可以画圈圈，这样才能快速的拌匀面粉，大概2~3分钟的样子就可以把它们混合均匀并且起粘性了，混匀的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒
打发蛋白，准备好细砂糖，用电动的打蛋器，先一档低速开始打，把一块块的蛋白打散
打散后转高档高速，蛋白开始发泡，等到透明的蛋白打发至白色之后，直到提起打蛋器有一个小尖勾，这个时候就可以开始加糖了
糖分3次加进去，先加入3分之1
继续高档位高速打发，一直打发到提起形成尖勾的发泡程度
再将剩余的2分之一的细砂糖倒进去，高速打发，一边转动打蛋器，一边打发到再次出现尖勾
最后把剩余的细砂糖和玉米粉一起加进去，开低中速，打到干性发泡
烤箱上下火160度预热
再用手动打蛋器把蛋黄糊稍微搅匀一下
检查蛋白霜，用打蛋器舀起一坨蛋白霜看看状态，表面和里面的气泡是否均匀的，最佳的状态是跟之前刚打好时一样，没什么变化。如果有变化，在再用打蛋器搅一下，跟之前一样即可。
检查完之后分一些到蛋黄糊里，用翻拌手法，把这部分的面糊混合均匀，混合均匀之后，再用电动打蛋器把剩余的蛋白低速稍微再打一下，达到之前刚打好的状态。
把刚才混合均匀的面糊全部倒入刚才检查过的蛋白霜里，用翻拌的手法拌匀
拌匀的面糊我们倒入模具里，蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊，这样能使里面的大气泡自动消除，表面撒蔓越莓干
然后震动模具，把里面的大气泡震出来，再用个牙签，在把面糊表面的小气泡戳破，画圈圈也可以，速度要快，放置的时间久了会消泡的
送入烤箱，上下火160度，中层，烤大概40分钟（我用的是松下32升烤箱，烤箱不同烤制时间可以稍微调节一下，上下5到10分钟）
烤制时如果上色上好了的话，可以盖锡纸，如果喜欢颜色深的话，可以不盖。我用的三能的六个小的阳极铝模具正好，个人感觉用大模具烤出来的蛋糕不如小模具烤出来的香。
烤好的戚风拿出来之后要在桌子上空15~20厘米高度摔下去，把蛋糕里面多余的热气给震出来
然后倒扣至完全放凉再脱模
烧羊蹄
-掌柜的，给我来两根羊蹄儿！-两根？两根怎么烧？来四根吧，也就十块钱儿的！-行，那就四根吧！
颠颠儿拎着十一块钱的羊蹄儿回家烧起来！（没想到羊蹄这么便宜哇）
用料：
4根羊蹄
葱姜
生抽
老抽
冰糖
盐
八角
桂皮
花椒
料酒
做法：
我买的羊蹄是他们煮过的，回来剁块，洗干净，加入开水锅中，加入料酒及姜去膻，煮一会，撇去浮沫，洗干净。
起锅入油，加入冰糖融化
加入羊蹄翻炒一会
翻炒至羊蹄表面泛黄
加水，加入葱段姜片，一点八角花椒及桂皮提味，生抽老抽及盐调味
倒入砂锅中，小火炖煮一个小时以上
出锅开动！
鸡肉末山药（莲藕）可乐饼
做法来源是速水重道的YouTube频道M‘s Table， 原菜谱是鶏ひき肉とレンコンのフライ(炸莲藕鸡肉末)。但是我跑了两次超市都没买到莲藕，刚好看到山药很新鲜，就决定用山药啦～
用料：
1个鸡蛋
足够裹肉饼面包糠
一小勺盐
看你喜欢黑胡椒
一小节莲藕或者山药
250g鸡肉末（最好是鸡腿肉末）
足够裹肉饼面粉
看你喜欢葱末/姜末
一小勺酱油
一小勺料酒
看你喜欢木鱼花
做法：
将大量油倒入锅中，加热准备油炸，心疼油的话就半煎半炸吧
将藕或者山药切成小块块，泡在水里
在鸡肉内加入姜末（我不爱吃姜就加的葱末），料酒，酱油，盐，黑胡椒，大量木鱼花（增加风味），以及切好的藕/山药
搅拌均匀后捏成肉饼状，一个太大不好成型的话也可以分成几个小肉饼
将肉饼裹上面粉，在浸入蛋液中，最后裹上面包糠，放进已经加热好的油中
炸到金黄金黄就可以出锅啦！
高贵的摆盘，水哥官方建议配合日式花椒粉食用。没有的话，爱用什么用什么，也可以搭配猪排酱/蛋黄酱
无油鱼汤浸时蔬
最初吃到这道汤是在港丽，大为惊艳，回家就上网搜，居然没有，于是转而自己琢磨菜谱
用料：
1条河鲫鱼
10只河虾
10个蛤蜊
1-2棵娃娃菜
5棵菜秸
1条丝瓜
1个圆白萝卜
3棵葱
5片姜片
做法：
热锅冷油，鲫鱼洗净，沥干水分下锅煎，这样不会沾锅，煎至表面微黄后捞起沥油备用
汤锅中加水，将煎好的鱼放入，水位没过鱼身2/3根手指为佳，加入姜片葱段，煮开
水滚后加入白萝卜，中火煮15分钟
再次烧开后加入丝瓜、河虾、蛤蜊，中火煮5-10分钟
加入娃娃菜和菜秸，再次烧开后，齐活啦
健身减脂早餐—鸡蛋吞拿鱼三文治（无沙拉酱）
从开始健身，到现在我还离专业和大神差着十万八千里，但是我现在真的很热爱健身。每天不是在健身就是在去健身的路上。在国外的日子安静而孤单，那么我就用心思把自己的健身日程和饮食食谱整理出来，希望能给大家分享。我的训练日程基本是根据之前我教练的指导，自己根据身体的情况一点点摸索，我脚踝有伤，脊椎侧弯，所以很多动作和强度都要量力而行。至于饮食，现在我处于脱脂期，饮食单调而精少，但是我不希望饮食成为我的压力或痛苦，还是在有限的食材和量的基础上，自己动手，用些心思把减肥餐也做的别致而美味。我从国内背了很多有意思的食材过来，使用的时候会特别标注，对食材的功效和做法给出简单的介绍。热爱运动和生活，让每一天更加有能量，更加有品质，就是我的憧憬。
用料：
半盒吞拿鱼罐头（水浸）
两个鸡蛋
半个洋葱
少许黑胡椒
少许低盐生抽
少许盐
少许砂糖
做法：
将鸡蛋煮熟，大约8分钟，拿出来，冲凉水，剥皮。嘿嘿，我还蒸了两个紫薯。因为紫薯和山药热量很低，虽然也属于主食，但是粗纤维食物GI比较低，相对比较健康。
煮鸡蛋的同时，把切碎的洋葱炒一下，炒软时加入低盐生抽少许，黑胡椒少许，根据口味添加少许白糖和盐。随后将吞拿鱼放入一起煸炒一小会，关火。
用勺子把鸡蛋和炒好的洋葱吞拿鱼搅拌成酱。
把面包放在面包机里加热30秒，拿出来，切边，抹上做好的酱料，开吃！这款三明治没有任何沙拉酱，沙拉酱90%都是脂肪，实在是减脂期的杀手级食物。但是煸炒过的洋葱和鱼味道比加了沙拉酱还香！作为早餐真是满满的幸福❤️
柠檬鸡
夏天无法抗拒的酸甜诱惑
用料：
半个柠檬
1根香菜
1勺生抽
10克盐
5片姜
15克白糖
20克油
2勺料酒
1个小米辣 
1根葱
2瓣蒜
3只鸡腿
少许洋葱
少许芝麻
做法：
鸡腿肉三只洗净冷水下锅，放料酒和生姜、盐，煮20分钟
出锅后冷水浸泡，手撕鸡肉成条
葱，香菜，大蒜，小米辣切碎放上去，加入生抽芝麻，糖
挤入半个柠檬汁，切两片一起放进盘中
热油倒上去，搅拌。开吃
胡萝卜蛋糕🥕Carrot Cake
燕麦粉/杏仁粉/全麦面粉全部可以用普通面粉等量替换。

如果液体已经用的是牛奶或豆浆可以不加奶粉/豆粉，否则最好加奶粉/豆粉。也可用1大勺坚果酱和水调和代替。

椰子酱做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104539967/
用料：
1根胡萝卜(中等偏大的)
1根香蕉
1个鸡蛋
或朗姆酒1 tsp香草精1/4 tsp 
50g水或奶或乳清
1/2 tsp柠檬汁
25g葡萄干或蔓越莓干
#干性材料
5g泡打粉
55g燕麦粉
45g全麦面粉
20g杏仁粉
40g糖
10g奶粉或豆浆粉
10g南瓜粉(选用)
1/3 tsp (1g)盐
1 tbsp肉桂粉
1/2 tsp姜粉
1/2 tsp肉豆蔻粉
#装饰frosting
2 tbsp椰子酱
1/2 tbsp糖粉
适量椰蓉/荞麦粒/坚果碎
做法：
这是我的模具(点开图片可看尺寸)。因为这个蛋糕不会发很大，所以最后可以直接看面糊的量来选模具，装八分满的那种就行。
葡萄干要用温水提前泡着，蔓越莓可以不泡。胡萝卜2/3刨成丝，1/3切块。胡萝卜丝用刀再切小一些；胡萝卜块加水微波炉高火加热5分钟后沥干。把香蕉和熟胡萝卜块和水一起用搅拌机搅成泥(或者装食品袋里用手压成泥后再加水搅匀，大力出奇迹)。加鸡蛋、香草精、柠檬汁搅匀。
预热烤箱200度。混合干性材料后过筛加入上一步的湿性材料，翻拌两下，然后加入胡萝卜碎和沥干并切小的的葡萄干/蔓越莓干继续搅拌至基本无干粉(这一步还可以加一些坚果碎)。面糊倒入抹好油垫好纸的模具中。
烤箱温度调至170度，烤50-60分钟。彻底放凉后再装饰。融化椰子酱，加糖粉调匀后淋在蛋糕表面，再撒上适量椰蓉/坚果碎装饰。
蒸面包
喜欢折腾而已
用料：
3个+1个蛋黄鸡蛋
200克面粉
10克橄榄油
20克糖
2-3克酵母
做法：
3个鸡蛋打入盆里，加入糖，酵母，搅拌均匀，我用的电动打蛋器1分钟，注意别打发了
加入面粉，搅拌成棉絮状，加入油
揉成光滑的面团，15分钟以上噢，揉出膜最好
保鲜膜包着发酵2倍大
我放在阳光底下大的很好，也可以放在烤箱啊，微波炉里面密封发酵
发酵完成，撒入葡萄干，揉排气，分成8个剂子
揉馒头方式，揉圆
放入盆里，盖上保鲜膜，放阳光底下发酵
也可以密封罐环境，或者放在温水里面发酵到2倍大
满意了
蛋黄打散，刷上去，撒芝麻
盖上保鲜膜，冷水入锅，水开后30分钟，闷5分钟
开盖子的样子，不回缩噢
好吃
好吃
好吃
这个方子不甜，我觉得刚好，可以沾果酱吃
下次吃可以再蒸一下，又跟刚蒸出来的一样了
火腿紫菜鸡蛋饼
快手早餐，紫菜用的是广东南澳岛的紫菜，没有难闻的腥味。用来煮汤。煎饼，都很好吃。
用料：
10克免洗紫菜
2个鸡蛋
1.5勺花椒粉
2根火腿
做法：
鸡肉火腿，免洗紫菜
用剪刀剪碎紫菜
火腿切丁
鸡蛋打散
先放火腿丁混合，再放紫菜，加椒盐粉。混合均匀
不粘锅倒油，油热把鸡蛋糊倒进去。盖盖焖煎两分钟
翻面煎一分钟
切块享用。我是懒得洗砧板，所以垫了保鲜袋。各位仙女莫要学我哈哈哈😁
第一次哥本哈根13天食谱+后续成果照
16年9月中旬第一次用这个食谱,身高163体重将近130,13天减去6点7公斤，之后每星期3天高蛋白低碳水，2天高碳水，2天随便吃，半年内没有任何反弹，无任何副作用，17年4月中旬实施了第二次食谱，把身上多余的肉肉都统统消灭掉了，第二次食谱结束后瘦到88斤,我的两次食谱完全没有任何违规破戒，事实证明这个食谱真的是哪里胖减哪里，减肥速度快，不反弹!PS : 食谱前两天的早餐没有图片，都是一杯黑咖啡加一块方糖
 *食谱期间每天要保证喝1.5到2升水!!!!!任何高蛋白生酮饮食必须要喝大量的水否则会有健康隐患，具体可以网络搜索。 
*食谱期间不可以有任何破戒，哪怕一小口米饭，一小口面包，都不可以，如破戒就需要停止食谱，6个月后再试，网上很多人第7天时破戒而影响了瘦身效果。
用料：
咖啡
鸡蛋
菠菜
生菜
芹菜
胡萝卜
西红柿
苹果
柠檬
火腿
优格
橙汁
鱼
鸡肉
牛肉
羊肉
奶酪
全麦面包
茶
做法：
第一天
第一天
第二天
第二天
第三天
第三天
第三天
第四天
第四天
第四天
第五天
第五天
第五天
第六天
第六天
第六天
第七天 最难熬日!!
第七天
第八天 开始一天比一天瘦的节奏
第八天
第八天
第九天
第九天
第九天
第十天
第十天
第十天
第十一天
第十一天
第十一天
第十二天
第十二天
第十二天
第十三天
第十三天
第十三天
18年2月第三次食谱结束后和8月对比,在此给大家打气加油，我没有去健身房，只是隔三差五在家练臀腿和腹部，网上找视频，腹部每次只按照视频做10分钟综合动作而已，偶尔做些滚轮，2月食谱结束后几乎每天都做腹部训练，2个月后腹肌明显，后来停了几个月，腹肌没了，我是从7月25才继续开始每天10分钟腹部训练，8月初腹肌已经很明显了，诀窍就是降低体脂，只要体脂低，腹肌马甲线很容易就有了，3年内3次食谱，这是我最好的瘦身餐单，不用减肥药，不用怕反弹，因为只要一段时间放飞自我吃的多了，就吃食谱的前4天把脂肪减下来
2月和8月
17年第2次食谱结束2个月后,88斤!觉得看起来太弱，后来几个月又增到94 95左右
18年2月第3次食谱结束后第二天
18年2月食谱结束当天晚上和4月初对比,食谱结束后几乎每天都做10分钟的腹部综合训练,网上随便找的10分钟视频, 没想到1个多月后有了川字线😎
18年4月末
4月末,这时pp还很小😄
18年6月,PP大了有没有😼也是网上找的教学跟着练
6月
18年7月
18年7月
18年7月,荒废了将近3个月腹肌完全消失,这是重新开始每天10分钟腹部训练一个星期后的效果，关键是体脂!体脂低马甲很快就出来了
又一个星期后
又一个星期后8月15号
2020年六月生理期后开始吃第五次食谱，正好到月末的最后一天结束，七月一日休息一天，七月二号开始运动，用碳水循环的饮食方法，记录每天的饮食和运动
七月二号到七月19日的饮食和运动记录
七月二十号
凉皮
用料：
适量面粉
适量盐
适量水
适量食用油
1⃣️根黄瓜
2⃣️根香菜
适量生抽.芝麻酱.醋.鸡精.白糖.麻油.辣椒油.
做法：
面粉加少许盐 适量水 揉成一个光溜溜的面团 放置一旁醒30分钟  30分钟后加水开始洗面 
洗面就是一直揉搓面团 一遍遍洗到水清澈就可以了 洗面剩下的不溶于水的很容易揉到一起的固体就是面筋 
洗出来的水不要倒掉 要统一放在一个干净的盆里 放置4小时以上
面筋里面放入适量的酵母  使劲揉成一团   放一边发酵30分钟  发酵30分钟后 放锅里面蒸20分钟 
切成块块 晾凉备用  我的这个没有发酵好 不是很美观🤲🏻
洗出来的面水 放置4小时以后 倒去上面浮水  
剩下的面糊加入少许水搅拌  过滤一下 因为会有小面团渣
这是过滤好的面糊
拿出一个平盘  抹薄薄一层油 （防止凉皮粘在盘子上）一定要薄薄的油不要太多 
放一勺面糊摇匀  （千万不要太多 不要太厚 ）放在锅里面蒸3分钟 鼓大泡就熟啦 拿出来 盘子放在凉水上  凉了之后轻轻揭下来 
QQ弹弹的凉皮就做好啦 抹少许油（防止凉皮之间黏在一起）一个个放在一起
凉皮切成条条.加入面筋.放入切好的黄瓜丝 香菜 . 适量的生抽.芝麻酱.醋.鸡精.白糖.麻油.辣椒油.盐 搅拌均匀  凉皮就做好啦
鲮鱼蒸蛋
用料：
两根鲮鱼
2个鸡蛋
葱花
少许胡萝卜
做法：
将鲮鱼杀好洗干净,放点料酒\姜片和盐,略盐20分钟备用
将鱼放在深盘中，倒入蛋水比例1：1的蛋液
入蒸锅，碗上盖一个盘子，冷水开始蒸，一直开大火
大概7分钟后，撒上点胡萝卜片，再盖好，蒸3分钟即可
出锅时候撒上点葱花，生抽，淋上点香油即可
名菜：红烧熏兔肉
温州泰顺雅阳镇有一道超美味的名菜：红烧熏兔肉🥩，微辣，嚼起来超香，真的美味😋😋😋😋
用料：
若干兔肉
少许生抽
适量姜丝
适量葱
适量盐
适量糖
多一点香菜
少量酒糟
适量孜然花椒粉
适量黄辣椒酱
做法：
在外地的我每次回家都要买一些放冰箱里，从冰箱拿出来，直接放锅里炒，不要放油，不要放油，把水份煸炒干些。
大概这样就可以了，然后放油炒一下，不要太干，太干不好吃
加糖，姜丝，葱头，不要动哈，等糖出焦糖色了，差不多图上这样就可以炒了，炒香它✭
然后放点酒糟，不要太多哈，放酒糟不仅提升颜色，还增香哈！绝配了，炒它
然后呢，就可放点盐🧂啦！别太多嘿，不然你懂的。加料酒，生抽，孜然花椒粉适量，炒一下
然后就可以加点黄辣椒酱咯！没有的话可以用别的🌶️代替，不吃辣的话就忽略此步骤
炒一会儿了呢，就加大概半碗水，如图这样就可以了，盖上盖子闷一小会儿。
汤汁稍收，开盖放点鸡精，香菜，香菜多放点，多放点，绝配的，翻炒均匀
然后洒上几粒芝麻，出锅啦！😋好吃😋😋😋😋😋😋超下饭！
火腿鸡蛋炒面
用料：
个鸡蛋
片火腿
勺酱油
份熟面条
做法：
菜：豆芽，火腿，鸡蛋，青菜。
荷兰豆木耳炒小鱿鱼
用料：
250克四季豆
400只小鱿鱼
20-30朵木耳
2-3瓣大蒜
2勺生抽
1勺耗油
做法：
四季豆摘好，木耳泡发，酸切末！
小鱿鱼处理干净切段
切好的小鱿鱼焯水，这里焯水必须要快,基本就是水开，下小鱿鱼，5妙左右就捞出，不需要再等水开！因为一会还要炒，煮太久怕老了不好吃了！
锅里下油，大概2-3勺，中火烧热！
下蒜末和四季豆快速翻炒！
每个四季豆都裹上油的时候下入木耳快速翻炒！
炒大概1分钟左右下入小鱿鱼！快速翻炒！
加两勺生抽
一勺耗油，快速翻炒！不用再加盐了，这里加的生抽和耗油已经够咸了！
出锅！喜欢辣椒的可以加干辣椒,因为我家有个一点辣都不吃的娃！所以我的是不辣的版本哦！
竹荪炖土鸡汤
美味的食材只需要简单的烹饪
用料：
50克竹荪
1只土鸡
5片姜
做法：
土鸡斩块，跟冷水拍松的姜块一起入锅，中火至水滚，打血水浮沫出至无，大火滚10分钟左右后关小火盖锅盖2至3小时，鸡肉看自己喜爱的口感调节时间。
我用的是新鲜竹荪，平时也用干竹荪，干竹荪需要注意，要用冷水泡发，多换几次水去异味。（新鲜竹荪很快变大）
清洁竹荪，去除根部 
竹荪切段
鸡汤熬好后，入竹荪段，汤滚几分钟后即可加盐试味盛出
可以出锅啦
🔥养生壶之红枣枸杞银耳羹 补气血美容养颜甜品
打算专门写个养生壶的食谱系列，欢迎关注收藏~ （转载注明出处）

糖水 - 红枣枸杞银耳羹 —— 冷冷的冬天最适合配上暖心的糖水啦~😊 用养生壶煮特别特别简单省心省时间！出胶的银耳羹味道很棒~ 配上红枣枸杞既养生又养颜，何乐而不为？😋
用料：
半朵银耳
用手抓一把红枣
用手抓半把枸杞
根据自己口味加冰糖
做法：
银耳冷水浸泡15分钟左右（时间长点也没关系），去掉黄色的头，洗净后撕成小块放入壶中
随手抓一点枸杞，冲洗2遍后放壶中
随手抓一把红枣，撕成小块丢壶里（不撕也行，撕的目的是为了去核）
一家人要齐齐整整🌝
养生壶盖上盖子，选择“银耳”模式，让他独自在那慢慢煮一个半钟，加冰糖就搞定了😆  无需看管炒鸡方便的好吗！！而且煮出来的银耳是出胶状态，好吃的不要不要的~😍（冰糖白糖都可以，对分量拿捏不准的可以边加糖边试味道）
黄鸭叫炖豆腐
黄鸭叫好吃不长胖，豆腐满满的胶原蛋白，搭配一起吃起来很鲜，今天长沙降温了来一锅黄鸭叫炖豆腐😋
用料：
3蒜
2根紫苏
2勺盐
4块豆腐
5.6只小米辣
适量葱
2勺生抽
1勺鸡精
做法：
我们是2个人吃，一般准备3-4条，看家里人爱不爱吃鱼，喜欢可以多准备点
姜片蒜末小米辣，紫苏 其他配料切好备用
锅烧热下姜片蒜末小红椒炒香
放黄鸭叫
煎到两面金黄，放入生抽 鸡精 盐
放水，放紫苏没过鱼
大火先煮开
下嫩豆腐一起煮 这个时候中火
煮5-10分钟 就可以了
最后洒上葱 可以出锅了 热气腾腾的黄鸭叫炖豆腐就做好了，我们家的是酒精炉子，盛好后继续加入酒精炖，也可以不炖
冬笋炒羊肝
软嫩滑口，鲜香诱人。羊肝质地柔软、细嫩，炒制时间不要过长，以防止羊肝变老、变硬。
用料：
175克羊肝
25克冬笋
500克(实耗50克)食用油
大匙香油
1大匙酱油
2小匙料酒
1小匙精盐
0.5小匙味精
2根大葱
8瓣大蒜
适量淀粉
做法：
将羊肝洗好，切片，用水淀粉拌匀上浆；冬笋洗净切片；葱洗净切丝，蒜洗净切末
将料酒、酱油、味精、淀粉、精盐、葱丝、蒜末同放入碗内，搅匀，调成芡汁
往锅里倒油，烧热，将羊肝片放入锅内滑透，再放入笋片稍炸一会，盛出沥油
洗净锅，再将肝片、笋片重新倒入锅内，开火，倒入芡汁，炒匀，淋入香油即可
红丝绒蛋糕卷（咸口）
咸味奶油+蔓越莓 决对是绝配
蛋糕卷是用后蛋法，比较细腻，28*28金盘用量
用料：
4个鸡蛋
40克玉米油
50克牛奶
10+30+18克糖粉
10克红曲粉
180ml淡奶油
1克盐
适量蔓越莓
50克低筋面粉
做法：
牛奶加红曲粉，溶解后，加入玉米油和10克糖搅拌，筛入低粉，划Z字搅拌至无干粉，放入蛋黄搅匀（图是加可可粉的）
烤箱预热150°C

蛋白打发，分3次加入30克糖，打发至湿性，提起打蛋器呈现大弯勾就行
取1/3蛋黄糊加入，翻拌均匀后倒入蛋白盆，和剩余蛋白继续翻拌均匀，倒入烤盘（铺烘焙纸或抹油的油布），稍稍震荡出大泡，入烤箱中层，150°C 烤20分钟（各家温度有不同），也用过180°C觉得干了些，颜色深，不喜欢
烤好取出，将油布连蛋糕放凉网放凉，取烘焙纸盖上，翻面，把油布慢慢撕下，呈现完美毛巾面，再来张烘焙纸，翻面，趁还温热稍稍卷下，等等卷时就不会裂
来打奶油，180g淡奶油加18g糖1g盐，打发至比较硬，纹路不消失就成了
蛋糕卷末端斜切边缘（不切也行），这样卷好比较美，抹上奶油，距头端1cm-5cm处奶油要多要厚，撒上蔓越莓，再盖一层奶油，接着平铺至尾端（图片是百香果蛋糕卷）
借用擀面杖卷起蛋糕（app里有很多视频可以参考），放入冰箱定型至少20分钟，取出后切去两头，切件，可以品尝喽，超级美味.......
蒜泥白肉（川菜经典，简单易做）
如果你不会做红烧肉，不如做这款简单易做的蒜泥白肉吧，煮一煮，凉拌一下，就是川菜中的经典美味。
用料：
500克五花肉
1勺料酒
少许葱姜八角
蒜泥配料：
2克盐
1头大蒜（不爱吃辣用少放点）
1勺糖
2勺特级酱油
3勺陈醋
半勺鸡精
1勺香油
4勺油泼辣子中的红油
做法：
要买这种五花肉。
清洗干净，加水，葱姜，料酒，煮熟，判断成熟度，用筷子扎一下，很容易扎进去就熟了，大概煮20分钟。捞出放凉，冰箱冷藏或冷冻一小时，这样容易切。
切的稍微厚点了，要是再薄点更好了，好卷。
切薄片，越薄越好。
大蒜夹碎或捣碎。
蒜泥，盐，鸡精，糖，陈醋，特级酱油，香油，加上有灵魂的油泼辣子里的红油。
调成这碗经典蒜泥汁。
黄瓜胡萝卜切丝，盘饰用，也可以不加。
两种菜隔开摆盘。
肉片一片片摆好，最后一片压在第一片底下。
用勺子撒上蒜泥汁即可。
完美。
能吃两盘的感觉。
也可以把胡萝卜黄瓜丝用肉片卷起来。
也不错。
胡萝卜青椒土豆丝
用料：
一个土豆
一根胡萝卜
一个青椒
做法：
胡萝卜，青椒，洗净切丝

土豆洗净去皮切丝，放入盘中漂洗去土豆丝的淀粉
锅中倒入少许油，放入切丝的胡萝卜丝，青椒丝，土豆丝，翻炒两分钟，放入一小勺食盐，拌匀出锅即可
葱油汪刺鱼
还没拍照就吃完了，用的别人的图，仅供参考
用料：
4条汪刺鱼
生抽
油
蚝油
盐
小葱
蒜末
做法：
汪刺鱼剪掉腮，洗净放盘子里。姜切丝放到表面。锅里放水烧开，把鱼放进去，大火蒸9分钟。把水倒掉，倒入生抽，蚝油，鸡精，盐调成的汁，放上葱花，蒜末，锅里30克油烧热浇上去即可。
麻酱拌豇豆
天气热，喜欢吃凉菜。麻酱豇豆是我夏天经常做的菜，简单方便。
用料：
2-3勺芝麻酱
适量豇豆
3瓣蒜
2-3勺生抽
2勺醋
1勺辣椒油
适量盐
适量糖
做法：
2-3勺麻酱里加入2-3勺生抽，2勺醋，一点白糖提鲜，适量的盐，搅匀，不要加水哦。麻酱的量根据豇豆的多少决定。麻酱快速搅匀的先窍门:顺时针搅几下再逆时针搅，很快就能搅匀啦。
豇豆洗净切段。烧水焯豇豆，水里放一点盐，水开后放入豇豆焯3到5分钟，豇豆熟后捞出过凉水。
将蒜沫和辣椒油放在调好的麻酱里，浇在豇豆上。
拌匀即可。
宝宝零食篇|低糖版玛格丽特小饼干 三种口味 香浓酥松 操作简单 零失败
用料表明的是原味配方，一份可以做24个左右。（把配方中的玉米淀粉50克改成玉米淀粉45克和抹茶粉5克，其他不变，就是抹茶口味的玛格丽特）（把配方中的玉米淀粉50克改成玉米淀粉40克和可可粉10克，其他不变，就是巧克力口味的玛格丽特）
用料：
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
50克黄油
1个熟蛋黄
30克糖粉
0.5克盐
做法：
软化黄油，加盐和糖粉打到膨胀发白
熟蛋黄，低粉，淀粉过筛，揉成面团，分成8克一个，用大拇指轻压，烤箱150度烤20分钟，出炉放凉即可
抹茶味和原味做法一样
巧克力味和原味做法一样
梭子蟹炒年糕，极品，32个月女儿吃的多多
女儿爱吃年糕，8.9月吃梭子蟹的时节，梭子蟹年糕好吃不厌😄
用料：
2只梭子蟹
1片切丝姜
适量糖
2勺料酒
一包小年糕年糕
3勺生抽
适量盐
少许味精
做法：
清洗梭子蟹，先用剪刀把大钳子剪下，用牙刷刷干净梭子蟹里面外面哦
分6份剪开蟹身，沥干水分
冷油下姜丝，油温烧热至6层熟下蟹，慢慢翻炒，太用力的话蟹黄掉了就浪费了！
炒个两分钟就可以下老酒，香味漂出，赶紧把准备好的年糕下去翻炒，年糕本身就是熟的稍微翻炒下就可下糖，生抽，翻炒下，尝尝咸淡，盐味精酌情加就好了！
😃关火出锅咯，美美哒，味道好吃的不要不要哒，关键是女儿爱吃👄，这就是动力😊
卤鸭掌
看到外面卖的鸭掌就很想吃，但因为小朋友也爱吃，还是自己做比较放心
用料：
10只鸭掌
4只鸡翅
5片姜片
3瓣大蒜
少许花椒
2个八角
少许料酒
适量生抽
少许老抽
少许冰糖
几个干辣椒
做法：
鸭掌，鸡翅洗干净，凉水下锅，放点料酒，焯一下水，水开煮一下，捞出
另起油锅，放入姜片，大蒜，花椒，八角，干辣椒煸香
放入冰糖，炒至融化
放入鸭掌，鸡翅炒出糖色，材料略变金黄即可
加入适量生抽，老抽，翻炒
加入开水适量，要没过材料，开大火煮开，盖锅盖，煮至收汁
完成✅
配饭或者干啃都是棒棒哒～
减脂餐【火龙果酸奶麦片】#精致下午茶#
纯属纪念啦，好看，易做，饱腹感强
用料：
1个火龙果
一杯老酸奶
适量坚果麦片
做法：
老酸奶倒扣在碗中
将火龙果切成小块儿，放置盘中
撒上坚果麦片
就做好啦！
简单葡萄蛋挞(10个份)
🈵意
想吃蛋挞，可一直没有尝试。今天决定尝试一下，才发现超级简单。可出来的味道却很赞😎
用料：
一个蛋挞放四颗葡萄干
       200克纯牛奶
          2个鸡蛋
      36克(大概四勺)白糖
做法：
把蛋和糖打进盆里，搅拌均匀
搅拌均匀后加入纯牛奶，搅拌均匀
烤箱190度预热五分钟蛋挞皮，拿出来装好蛋液，再放入四颗葡萄干。190度烤25分钟(根据自身烤箱温度稍做调节)
烤到18分左右的样子，问起来超香👀
出炉后！
味道超赞呀😎
泰式冬阴功海鲜汤
大爱酸酸辣辣的冬阴功，每次泰餐必点。简单易做哦
用料：
8只草虾
6个文蛤
60g冬阴功酱
8个草菇
若干蔬菜
100ml椰浆或牛奶
1个青柠
做法：
海鲜喜欢什么就准备什么，关键要新鲜。
青柠榨汁备用
椰浆可有可无，放了以后汤浓一些，可以用牛奶代替，不放也可以。
750ml水烧开
放入冬阴功酱
放入一切为二的草菇
开锅后，加椰浆，放入蔬菜。待蔬菜翻滚了，放入虾和文蛤。水滚后煮一两分钟即可，加入榨好的青柠汁。
加香菜出锅。如有香茅，可以早一点放，更香
紫糯米虾肉烧卖
给孩子的健康营养早餐
用料：
十个虾仁
五大勺紫糯米
约100克肉末
少许盐
少许料酒
做法：
虾仁在上半部划一个小口子将尾巴穿过去，做成凤尾虾
凤尾虾外面包上一层用盐，酒搅拌均匀的肉末，再沾上一层浸泡过夜的紫糯米，蒸锅内大火蒸二十分钟
这是蒸好的样子
里面是这样的
配上水果蔬菜和杂粮米糊，就是健康美味的早餐了
西红柿芝士厚蛋烧
用料：
5个鸡蛋
半个西红柿
一丢丢牛奶
适量盐
适量橄榄油
一丢丢胡萝卜
做法：
胡萝卜切丁，西红柿切丁备用。
鸡蛋打撒，
西红柿胡萝卜丁，适量盐，搅拌均匀。
锅里放油，蛋液倒入，卷起。重
复三次。
胡萝卜鸡蛋饺子
用料：
3个鸡蛋
三根中等个头胡萝卜
6根小葱
1勺蚝油
1勺香油
30克食用油
1勺鲜味酱油
适量根据个人口味调节盐
半勺鸡精
做法：
胡萝卜洗净，用擦床擦碎，我是用一把水果刀切的，真的很佩服我自己，一把水果刀，一个饭盆盖子，切了一个多小时
锅中加油，烧热，倒入胡萝卜翻炒出黄油
另起锅，鸡蛋打散，加一丢丢料酒，可以去除腥味，也可不加，鸡蛋翻炒，搅拌，炒好鸡蛋碎
炒好的胡萝卜晾凉，加入鸡蛋，切好的小葱，加入香油，鸡精，鲜味酱油，盐搅拌均匀
好了，可以开包了，我是买的饺子皮，也可以自己做饺子皮，自己做饺子皮，面不要太硬，可以软一些。我这一盆馅可以包六十左右个饺子。
烧水煮饺子吧，水开后下饺子，水开后三五分钟就可以吃了。
来瓣大蒜，或者根据自己口味调个料汁，完胜买的饺子，自己做的真材实料，干净卫生，棒棒哒。
松花鸡腿卷
一直都喜欢松花鸡腿，可是外面买的用感觉有硝，想吃又想健康，只能自力更生了
用料：
4个鸡腿
做法：
鸡腿去骨，成片状
蒜粉1勺，韩式辣椒粉3勺，盐2勺，糖2勺，五香粉1勺，豆蔻粉1勺尖，黑胡椒粉1.5勺，调成奥尔良腌肉粉，可以一次多做点
鸡腿肉500克，姜丝，腌肉粉35克，米酒2勺，生抽1勺，水1勺，将料汁均匀的敷到鸡腿肉上，抓匀，多按摩一会儿，放到塑料袋里，放到冰箱里冷藏腌制过夜
鸡腿肉500克，耗油1大勺，海鲜酱1大勺，盐1小勺，糖1勺，米酒1勺，蒜粉1勺，胡椒粉1勺，把调料和鸡肉一起抓匀，按摩一会儿，放到塑料袋里放进冰箱腌制过夜
将腌制好的鸡腿肉拿出来，在菜板上铺上锡纸，将鸡腿肉肉皮在下，将切好的皮蛋放在鸡肉上卷起，然后用锡纸将鸡腿卷卷好，两头拧好
将所有鸡腿卷好
水开后放到蒸锅里，中火蒸15分钟
将蒸好定型了的鸡腿卷拿出来刷上蜂蜜，放到220°预热10分钟的烤箱中层烤10分钟
烤好的鸡腿卷就可以直接切片食用了
鲜嫩的鸡肉，还有我喜欢的松花，大快朵颐吧
菠菜浓汤
喜欢浓汤就多放点菠菜，喜欢稀一点的就放少一点啦！
想要浓郁点可以用淡奶油。
用料：
100-200g菠菜
250g牛奶（或高汤）
100g水
适量粗盐
适量罗勒
2瓣蒜
做法：
菠菜焯水30s之后捞出，沥干水。把菠菜根切掉。（不过听说根的食用价值很高，所以。。。）
在搅拌机中加入水和菠菜，打成糊。
在锅中加热牛奶和切碎的蒜瓣，将菠菜糊倒入。搅拌均匀后加盐，加罗勒即可。
干煸茶树菇
用料：
250克茶树菇
鸡蛋1个
甜椒1/4个
青椒半个
老姜片6一7片
生粉.吉士粉.豌豆粉.面粉
盐
做法：
准备食材
加少许盐，打入鸡蛋。
分别加入吉士粉.豌豆粉.面粉.生粉。
和匀
锅内放宽油
辅料切宽丝待用
油烧至8成热炸调好的茶树菇
炸至金黄色捞出。
锅内留少许油炒青红椒和芹菜，放少许盐。
炒匀装盘即可
酸菜炒大肠
作为爱大肠星人，各种大肠的做法都很喜欢，就是不太有机会去市场，而超市又很难碰到合适的大肠，当东北酸菜和大肠同时出现在货架上的时候，我想这时不下手更待何时！东北酸菜脆口酸爽，搭配肥肠最合适啦。
用料：
300克肥肠
300克酸菜
两片姜
3勺生抽
3瓣蒜瓣
2个指天椒
适量白糖
做法：
生大肠在水龙头下边冲洗边把肠子里的油略出去，喜欢干净一点就多略几道，像我喜欢留一点肥油在肠道里的就手下留情，然后切断稍微过个滚水断生捞出，再冲一下冷水保持脆脆的口感，沥干水分待用；
把酸菜多余的盐水挤干，姜切丝、蒜瓣指天椒切小段。
热锅热油先把蒜片姜丝指天椒爆香，再放入大肠大火翻炒，最后加入酸菜，因为酸菜本身带有不少盐分，所以不用另外加盐，可以加一点淡口酱油调色，再加入白糖少许提味。上色均匀后就可以出锅了。
配饭吃当然没问题，还有多的剩下可以加到汤面里就是酸菜肥肠面啦~肥肠怎么做都好吃！
牛油果饼干三明治
牛油果很有营养dei吧！ 单吃不好吃dei吧！ 那就来试试这个吃法吧！
用料：
熟的牛油果
脆的饼干
做法：
牛油果捣碎 【不是很熟的 可以加点糖 混合在一起】
拿一块饼干上面抹上一层牛油果
然后再将另一片饼干盖上去
有秘诀的清蒸鲈鱼
厨房里已经有各种清蒸鱼的方子啦，如果没有俩秘诀窍门什么的，我都不好意思再发哈。仔细看完，下次你再蒸鱼会感觉不一样哒。
用料：
一条鲈鱼
适量彩椒
适量香菜
90克葱
40克姜
20克白醋
40克蒸鱼豉油
40克清水
5克胡椒粉
30克生抽
15克料酒
15克白糖
适量盐
做法：
鱼收拾干净。确定干净哈。
彩椒切细丝，用冷水泡至打卷，香菜切寸段。
葱和姜一半切片和段，一半切细丝。
蒸鱼豉油40克，清水40克，胡椒粉5克，生抽30克，白糖15克，混合均匀成碗汁备用。
秘诀一来啦，用80度左右的热水把鱼烫一下，两面都烫啊。
用刀把烫过的鱼表面轻轻刮一下，去除鱼身上的粘液。看，刮完的鱼是不是干净多了，漂亮多了。
用15克料酒和适量盐涂抹在鱼身上，放上葱段和姜片，腌个二十分钟左右。
把刚才腌鱼的葱姜摆在盘中，鱼肚子里也可以塞上几片葱姜。秘诀二来啦，鱼身用两勺食用油抹匀，摆在葱姜上。其实蒸鱼最鲜美的是用猪网油包起来蒸，考虑到猪网油不好得，直接用食用油抹匀代替啦。
秘诀三，蒸锅内加水和20克白醋，大火烧开。忘了拍照，（锅和水也没啥拍的）
鱼放入锅中，大火蒸10分钟后，换到另一个盘子中（垫底的葱姜挑出不要，蒸出的水也不要）。切好的葱姜丝撒在鱼身上。
锅中倒入30克油左右，烧至7成热，也就是微微冒烟的时候，浇在鱼身上的葱丝姜丝上。
趁锅中余油，将碗汁入锅，炝开后浇入盘中，（不要浇在鱼身上，不好看哈)，鱼身上撒上彩椒丝和香菜段即可。
牛肉汤
买牛肉的时候，就跟卖牛肉的说要买做牛肉汤的牛肉
用料：
牛肉切片
酱油
胡椒粉
糖
鸡精
地瓜粉
葱和葱油
盐
做法：
烧一锅水，牛肉切片
用酱油，胡椒粉，糖，鸡精腌一下牛肉（腌久一点）
地瓜粉裹上，放一下。
ps牛肉大概20块钱，地瓜粉2勺，兑水。
裹好地瓜粉的牛肉放进烧好的水里，开水里放盐，胡椒粉。煮一下用铲子往下铲，然后往上提，松一松。尝味道，看看够不够盐味胡椒味
最后放葱油，葱段
出锅
出锅
电压力煲皮蛋瘦肉粥
星期天的早上, 
突然很怀念在台北街头用小推车卖的皮蛋瘦肉粥， 
1碗35元,营养又健康的早餐。 
以前熬粥都用瓦斯炉,这次尝试用了我的好帮手-电压力煲:) 
应该省了不少煤气费！
用料：
200克瘦肉丝
鸡骨
1杯白米
3颗皮蛋
6杯水
少许白胡椒
少许肉松
少许盐巴
少许料酒
做法：
鸡骨用水氚烫至断生,皮蛋切碎备用
白米清洗后加入水,鸡骨及1颗切碎皮蛋
放入压力煲,按下煮粥键(约煮30分钟)
瘦肉丝用料酒及胡椒腌10分钟后用水氚烫至熟
粥煮好后拌入瘦肉,撒上胡椒,肉松,皮蛋,脆瓜(随个人喜好)
夏日清爽凉拌黄瓜
夏天开锅做饭真的太热了，这个时候做凉拌菜就很合适。

凉拌黄瓜热量低，做法又简单，拌完放冰箱冷藏会很爽口。

工作日早上花几分钟做完放进保鲜盒，到公司放进冰箱，中午拿出来吃，真心方便。
用料：
1根黄瓜
适量盐
适量米醋
做法：
黄瓜削皮切成长条块状
撒盐，淋上米醋，拌匀，放入冰箱冷藏
要吃的时候从冰箱拿出来，超级爽口
钢棍解师傅之江米粽子
用料：
适量粽叶
适量江米
适量蜜枣
线
剪刀
做法：
把江米泡上，粽叶煮一煮，放进水里，一会使用
拿两片粽叶，先折一个角，放米加蜜枣，将粽叶盖在米上，用线缠起来，多方面缠，不要留下缝隙。
将包好的粽子放进锅中，大约两个小时，闷几个小时就可以出锅了
萝卜泡菜
用料：
1汤匙15ml梨汁
1个白萝卜
2根香葱
2瓣大蒜
1/2汤匙约8ml姜汁
1汤匙15克粗辣椒面
5茶匙25克细辣椒面
1茶匙5克虾酱
2茶匙10克大粒盐
1茶匙5克白糖
做法：
将白萝卜洗净，刮去外皮后，切成2.5 cm 见方的小块。香葱洗净后，切成3cm长的段。大蒜去皮，拍扁后剁成蒜泥
将萝卜块放入容器中，并在萝卜表面撒上大粒盐搅拌一下后，腌渍30分钟左右
将萝卜放入笊篱中，控去萝卜中的水份。把萝卜放入另外一个容器中，撒上粗辣椒面和细辣椒面，放入蒜泥，虾酱，梨汁，姜汁，白糖，葱段搅拌拌匀即可
做好的萝卜泡菜，可以马上吃，但放在密封盒里置室温环境中，腌制一天味道会更好
春葱奶酪焗土豆
今天写一道在周末做的小吃（也可算菜吧），原方来自表弟翻译的“英式暗黑料理”——嘿嘿，其实哪里暗黑了呀？简直堪称“好看、好吃、好营养”的三好学生呢！
用料：
250克小个头土豆
一小把，多多益善香葱
多多益善马苏里拉奶酪
少许粗盐
少量现磨黑胡椒粉
适量橄榄油
做法：
原料合影。
土豆带皮煮熟，至筷子能轻松穿透，捞出沥干水后，摁扁。
香葱洗净切成小粒，也就是半厘米左右的小段。
烤箱预热200度。同时将土豆放入烤盘，撒上粗盐、胡椒粉、橄榄油，颠一下，使每个土豆均匀地沾上调料。面上撒上厚厚一层奶酪丝。此处盐尽可能少放些，成菜后不够也可以添；胡椒与油以均匀包裹土豆为限；奶酪可以在能够承受的范围内多加（我这次家里的储备少了，所以效果不是最理想）。
烤盘放入烤箱中层，烤十分钟后取出，将葱花均匀撒在土豆面上，再放入烤箱烤五分钟。这个过程要勤加观察，避免奶酪烤焦，但也不能时间过短，导致奶酪没熔化或是葱香出不来。
好啦，取出趁热开动吧！不过小心烫哦！
清蒸鳕鱼
健脑食谱。
用料：
块150克。鳕鱼
2片姜
一段葱
2克白砂糖
15毫升蒸鱼豉油
10毫升橄榄油
做法：
鳕鱼洗净沥水。大葱和鲜姜洗净切丝，备用。
将少量葱丝和姜丝，放在盘底。鳕鱼块放在上面。入蒸锅，真挚鳕鱼成熟。取出鳕鱼，盛到另一个盘子里。
小火烧热锅中的橄榄油。放入葱丝和姜丝煸香。加入蒸鱼豉油和白砂糖，拌匀离火，趁热浇在鳕鱼上即可。
扇子骨炖川贝雪梨
防秋燥，雪梨入糖最好不过，配合川贝虫草花，润肺养气。
虫草花最后再下，不宜久煮，洗净泡的水也要一起入锅。
这道菜特别适合气虚易秋燥的人。
虫草花有虫草的药效，却不像虫草贵，口感还不错，其性质平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，主治由肺肾两虚引起的咳嗽气促。
用料：
几片龙眼干
一个扇子骨
一个雪梨
小把川贝
适量虫草花
适量泡发木耳
一撮儿枸杞
少量陈皮
两块葱段
一块去皮姜
适量盐
适量料酒
做法：
扇子骨剁大块，开水烫过后，凉水入锅煮，下葱姜，加少量料酒，撇去血末，直到汤色干净。
入川贝，雪梨，龙眼干，泡发木耳，枸杞，陈皮，大火煮开十分钟，文火慢炖，知道汤色发白。
挑出葱姜和陈皮。
虫草花洗净，泡水，最后倒入煲锅内，开后加盐调味。
龙利鱼麻辣锅
天冷来锅热乎的，强烈推荐这款麻辣锅
用料：
一块龙利鱼
1个土豆
4分之1个洋葱
小半根胡萝卜
适量芹菜丁
1袋味好美麻辣锅底料
做法：
龙利鱼洗净切厚片，放料酒，胡椒粉，和一丢丢盐，一丢丢生粉抓匀腌制一会儿
土豆，胡萝卜去皮切小块
芹菜洗净切小段，洋葱切碎，姜，蒜切片
锅放油，下洋葱碎，姜，蒜片，一半芹菜段翻炒出香味
放入土豆块，胡萝卜块继续翻炒
放入味好美的麻辣锅底料
翻炒均匀的颜值美美哒，加入开水，煮至土豆软烂
土豆煮熟后，可以放入腌制好的龙利鱼，一片片平铺表面，千万别一下子扔锅里，会粘成一团，到时候外面都散了，里面还没熟
隔着屏幕闻着香，看龙利鱼全部变色，洒入另一半芹菜段
最后关火，洒上香菜叶，就可以开吃啦
蒸烤鸡胸鸡腿猪肉卷
蒸烤鸡胸鸡腿猪肉卷给人的感觉非常饱满，看似不同的三种肉类经过精心蒸烤的加工之后，水分、弹性、香气、嚼劲一样不缺，表面焦嫩，肥瘦适宜，松软多汁。
肉卷中颜色清晰，口感由外向内。可品到紧实、嫩软、脆爽等不同的层次，咬下一口，三种肉类各有千秋，不分伯仲。
用料：
适量带皮鸡胸肉
适量带皮鸡腿肉
适量猪肉馅
适量蔓越莓
适量葡萄干
适量盐
适量黑胡椒
适量卡真粉
适量黄油
适量鼠尾草
适量鸡粉
适量洋葱
适量胡萝卜
适量芹菜
适量百里香
适量蔓越莓酱
适量孢子甘蓝
适量迷你胡萝卜
适量太阳番茄
适量蜂蜜
适量橄榄油
做法：
将带皮鸡胸肉去除多余脂肪，鸡腿肉去骨改刀，腌制备用。
将猪肉馅，卡真粉，葡萄干，蔓越莓，盐，胡椒，鸡粉混合搅拌均匀，放入鸡腿肉内卷成卷备用。
处理鸡胸：在鸡胸中加入盐、胡椒、卡真粉腌制，将鸡胸和鸡腿猪肉卷放入锅蒸10分钟。
将肉卷取出用平底锅煎至上色，刷上鼠尾草黄油，放入蒸烤箱250度烤制5分钟，上色取出，切成合适的大小，装盘。
少糖无油减脂香蕉冰激凌
健身时最难的就是控制饮食了，想吃无负担的甜品但是超市里的一个个卡路里爆表，自己DIY就健康很多！
用料：
一根熟透的香蕉
视口味决定，最少50g希腊酸奶/冰岛酸奶
一小把坚果碎/果干
做法：
熟了的香蕉去皮切片放入保鲜盒/袋冷冻(用手掰也可以)
冷冻的香蕉用料理机/奶昔机打碎，和酸奶混合均匀
再次放入冰箱冷冻1小时左右
撒上果干/坚果碎
开吃啦！味道一点不比冰激凌差！
自制凉面
用料：
3人份面条
2勺麻油
依个人口味鸡精
适量油炸花生
适量糖
依个人口味自制油辣椒
适量蒜，姜，葱
依个人口味添加酱油，醋
适量油
适量酸菜
做法：
买一斤水面，放在蒸锅里，上气后五分钟拿出(中途可洒点水断生)。
用一容器装上凉开水，出锅后放凉水中过一下，然后快速捞出来。放在另一容器中放适量油拌匀，放凉。
把姜、蒜切碎放在凉开水中备用
准备好自制辣椒油
把放凉后的面条放在碗里，放上准备好的酱油、醋、花生米、麻油、鸡精、糖、姜、蒜水，葱，酸菜(我放的是酸豇豆)，油辣椒。看看佐料齐全没，准备开吃了。
黄金蛋炒饭
用料：
2碗米饭
适量玉米
适量胡萝卜
1个鸡蛋
适量油
适量盐
适量酱油
做法：
玉米剥好，胡萝卜切小块，洗干净放入碟子，锅里加水蒸20分钟。
锅里放入油，倒入鸡蛋翻炒至半熟，加入米饭，炒至米饭粒粒包油，加入胡萝卜玉米，炒均匀。
加入盐，酱油，翻炒一下就可以了。
蒸菜更健康--香菇蒸鸡翅
今天突发奇想把鸡翅，香菇和土豆放在一起做成一道蒸菜“香菇蒸鸡翅”，之前做过其他搭配，也非常不错，用蒸的料理手法来做菜，更加健康哦！制作时间30分钟！
用料：
10个鸡翅中
10个香菇
一个土豆
2汤勺生抽
1汤勺蚝油
1汤勺料酒
适量葱蒜末
3个小米椒
2克盐
1汤勺淀粉
做法：
鸡翅中洗净中间切开备用
香菇切片，土豆去皮切片
鸡翅里面加入生抽，蚝油，料酒，葱蒜末，盐和淀粉抓匀腌制20分钟
盘子底部铺上土豆片和香菇
上面放上腌制好的鸡翅，撒上小米辣，放入锅中大火蒸25分钟
最后撒上葱花即可
（早餐）炒粉丝
简单易做，营养美味
用料：
2人份龙口绿豆粉丝
100g瘦肉
1个红椒
2个青椒
2颗小白菜
做法：
瘦肉切丝，生抽、老抽适量，腌制
青椒、红椒、小白菜切丝
（昨晚弄好，放冰箱）
粉丝入开水焯2分钟，捞进凉水激，滤干，稍剪碎
锅热、油热，下肉丝滑变色，捞出
青红椒、白菜丝下锅翻炒，（想吃鸡蛋了，还放了个鸡蛋），断生后，放粉丝，调盐，出锅前，倒入肉丝翻炒均匀即可！
装盘，开吃
花样🌸馒头之5
磨了蔬菜色粉后，做和果子，做馒头根本停不下来😂️😂️比蔬菜汁方便多了，看来我得多做点粉👉️👉️http://www.xiachufang.com/recipe/102922911/今天做的是一次性发酵法，因为要整形，二次发酵不好操作，废话不多说了，还是一起来做吧🤗️🤗️
用料：
190克面粉
10克蔬菜色粉
3克酵母
20克白糖
100克水
做法：
所有材料混合均匀
揉成光滑的面团
有压面机的压一下，没有用擀面杖
擀成片，有甜甜圈模具最好，没有只能跟我一样拿饼干模具代替喽😄刻个圆
中间也刻个圆，我没有小圆，找了个刻蔬菜的模具，随便啦，自己喜欢就好😂️
做上喜欢的图案，或者做成小猫，小狗，青蛙🐸都行
余下的包豆沙包，包进豆沙，收口朝下
顶端整个花
小兔子，爱心都可以，随意，做好后就盖上让它盖子发酵
这个是蒸好的
松软
豆沙馒头
很松软
大理石纹竹炭戚风
做给外婆吃哒φ(≧ω≦*)♪ ，大家做的时候把方子里的木糖醇替换成等量的白砂糖就可以了~
可做17CM烟囱模一个
用料：
蛋黄糊：
三个蛋黄
15G木糖醇
30G玉米油
几滴香草精
60G低粉
50G牛奶
蛋白糊：
3个蛋白
45G木糖醇
几滴白醋
其他：
1tbs竹炭粉
做法：
蛋黄蛋白分开，蛋黄加入15G木糖醇搅拌至木糖醇融化蛋黄微微发白的状态然后加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀后筛入低粉，用蛋抽搅拌至看不见低粉的状态。
制作蛋白糊：
蛋白中加几滴柠檬汁，打至粗泡，蓝后的45G木糖醇分3次加进去，打至9分发。
将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀。然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀。
然后将搅拌好的蛋糕糊取1/3出来，加入竹炭粉翻拌均匀。
竹炭蛋糕糊和原味蛋糕糊交替着倒进模具中就可以了~
将倒入蛋糕糊的模具在桌子上震个三、四下，把内部的大气泡震出来，然后烤箱150℃，40分钟。
紫薯芝士球
用料：
紫薯两个
芝士两片
适量熟芝麻
做法：
紫薯蒸熟捣泥，芝麻炒熟，将榨果汁倒入紫薯泥（也可放水或牛奶看个人口味）。
把紫薯搓球按扁包入芝士片。
把紫薯球滚芝麻摆烤盘，180度烤10分钟。时间依紫薯球大小。
腐竹木耳黄瓜凉菜
用料：
若干腐竹
半根黄瓜
若干木耳
做法：
腐竹提前泡发，热水焯一下，过凉水切成小段
黄瓜切片，木耳洗净晾干
炸辣椒油：油放入锅内，加入花椒及干辣椒炸出香味，不要火太大避免辣椒糊掉。关火把干辣椒和花椒粒捞出，只留油即可。
把切好的腐竹、黄瓜片和木耳放入炸好的辣椒油。加入糖、少量盐、生抽拌匀
地三鲜
一个人在家不知道吃什么的时候地三鲜是不错的选择
用料：
个茄子1
个土豆1
葱
蒜
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
茄子洗净切成滚刀块备用
土豆切片备用
葱蒜切末加入一勺海鲜酱油一勺蚝油搅拌均匀备用
锅中放油烧热后先把土豆片过下油捞出
剩下的油放入茄子过遍油等茄子吸干锅中剩余的油后放入土豆片继续翻炒，倒入调好的酱汁让每块茄子和土豆裹上均匀的酱汁。
出锅，不用放盐，味道鲜美，谢谢关注，请您参考！
每天来一碗浓稠丝滑的黑芝麻糊养养发际线吧
女人在一起聊的最多的就是怎么变美，记得朋友说她吃黑芝麻丸，白发现象改善了很多，最近洗头感觉自己发际线有点高了，反正闲人一枚，那就每天来一锅黑芝麻糊，全家一起养生又养发。
用料：
120克黑芝麻
20克冰糖
50克糯米
800克水
50克山药
3颗红枣
做法：
山药洗干净去皮切成小段，红枣洗净去核，糯米提前浸泡4小时，黑芝麻烤箱烤熟，或者平底锅炒熟，有喜欢的还可以放核桃、腰果、松子都ok的
小美20分钟，100度速度2煮熟，1分钟速度10打磨
一碗香气四溢浓稠丝滑的芝麻糊出锅啦
祖传肉酱炸酱面
爱做面食和炒菜，且非常讲究用料、火候和口感，她的炸酱面，讲究章法，家人每每吃到，都会强烈要求她开个面馆，肯定名声大噪🥳这其中的精髓，当然非肉酱莫属，我自创几次，反复实践也抵不过老人家的口感😔要说姜还是老的辣，今天特意长途电话📞虚心向婆婆求教，按照方一步步做下来，那效果，还真不是盖的，先生话讲，已达95%的功力🤓我要把它记录下来，好东西就要及时分享给大家，把老人家的“盖世神功”发扬光大！
用料：
6大勺甜面酱
根胡萝卜
2根黄瓜
2克糖
2大勺豆瓣酱
1大段葱
1小块姜
200克鲜猪肉
1勺鸡精
10克油
2人份面条
做法：
鲜猪肉剁碎，葱切葱花，姜切沫
我家用的这两款酱，可根据个人口味选择
锅热油热放入肉末，不断翻炒2-5分钟成粒，加葱姜继续翻炒2分钟后，加黄豆酱和甜面酱
中火🔥翻炒约5-7分钟，出猪油后加鸡精，继续翻炒，一定要把酱炸出香味，火候到位才好吃
出猪油就是看着有透明的油渗出，继续翻炒后出锅，注意不要把肉炒太硬，过硬或过软都不好吃
下点挂面，其实最好是切面或者手擀面
肉酱成品
准备好菜码，即将开歹🥳😍😋🤗
直击灵魂的香醋沙姜鸡翅
沙姜及醋调制过的酱料，带来非常有层次的口感，刺激胃口，又不似可乐鸡翅一般甜腻。只需要15分钟，就可以感受到沙姜鸡翅的美味！
用料：
2块沙姜
1勺油
1勺盐
3瓣蒜
5克糖
1勺陈醋
1勺老抽
8~9只鸡翅二人份
做法：

鸡翅内侧切两刀，方便入味。下油盐酱醋等调料腌制二十分钟
备好蒜及沙姜
热锅，下少油。调至最小火，下鸡翅，刀切面朝下，盖锅盖焖7分钟
开盖后鸡翅翻面
用筷子把沙姜和蒜蓉均匀铺在鸡翅上，再焖7分钟
大功告成！
石斛竹荪鲍鱼炖
两广人总是有炖汤情节，在这特殊的疫情之下，我们要共同加油让生活美好起来。炖汤给热干面问好啦！
用料：
4只鲍鱼
3根石斛
4块龙骨
2块沙姜
4颗红枣
10粒枸杞
2克黄芪
2朵香菇
2克竹荪
做法：
洗净配料，剪切成小块。
洗净肉类，加入猪骨或者乌鸡能让汤头更滋补，沙姜，去腥效果好，用一般姜类也可。鲍鱼要去掉内脏后留下壳一起炖，有药用价值。由于我们做的是炖盅，看炖盅大小准备主料，一般一两个鲍鱼，两三块龙骨即可有浓郁的汤头。肉类可先焯水过滤浮沫。
每个炖盅我加了一朵香菇，菌菇总是能丰富汤头的口感，加多了会夺味。
竹荪是肉类汤头的好伴侣，没有也可以不加。
按每个炖盅大小放入等量食材。
加纯净水，加少许盐。盖好盖子放入炖盒。用炖盅模式，2.8小时就可以，想更浓郁可以自己增加时间。
炖盒用什么都可以，我用这个好像是京东里比较性价比的。炖盅里的汤不会少也不会多。
成功！
乌龙茶马蹄糕烧仙草甜品
用料：
100g洲星马蹄粉
400ml乌龙茶
245ml旺仔牛奶
20g花生碎
做法：
所有材料
200ml乌龙茶溶解100g马蹄粉，搅拌溶解，过滤备用。
200ml乌龙茶倒进去锅里煮沸腾
乌龙茶煮沸腾后，关火，加入一勺生浆进去乌龙茶水里搅拌变稠后，倒回去生浆里。
把乌龙茶生熟浆倒进去蒸盆里，水开后，上锅，盖着蒸15分钟，取出，放凉，备用。
乌龙茶马蹄糕放凉重新后切一小块放进去碗里，加上适量旺仔牛奶倒进去碗里，最后加上花生碎，乌龙茶马蹄糕烧仙草甜品就做好了。
榨菜肉丝
用料：
主料：肉丝
做法：
肉切成丝，加入盐，生抽，酱油，生粉，油、腌制
准备好辣椒和榨菜
先把肉丝放入锅中翻炒，加入料酒
看视频
又是一道下饭菜啊
巧克力戚风纸杯蛋糕
帮自己记录一下
六连模➕五个小号纸杯
用料：
蛋黄糊
四个蛋黄
20g糖粉
25g黑巧（88%）
16g可可粉
60低粉
52水
52玉米油
蛋白
四个蛋白
60g糖粉
各几滴柠檬汁、香草精
做法：
水➕油➕20g糖隔水加热融化，加入可可粉（蛋抽搅拌）+巧克力（蛋抽搅拌）
蛋黄糊就留在温水里
蛋白打发，三分之一放到蛋黄糊，再倒回蛋白
200度，10min，180度20min
山楂果酱
山楂是一味常用的药食两用的药物，又名山里果、山里红，酸甘温，功效为消食健胃，行气散瘀。适应于吃油腻及肉食而导致，腹胀、腹痛反酸等症状，及疝气痛，腹泻、痢疾的腹痛，痛经等。现代医学研究山楂可以强心、抗心律失常、增加冠脉血流量，扩张血管、降血压、降血脂等作用。作为食物在食用时需注意，胃酸过多者不宜食用。
        因为自己有些胀气，不消化网上买了很多鲜山楂回来，吃了没几个觉得太酸（我不爱吃酸的），就放家里不管了，过了几天发现有些都软了，甚至有些都坏了，想着不能浪费于是决定做果酱！
用料：
克山楂                    1000
克冰糖。                 500
做法：
新鲜山楂
新鲜山楂洗净
去核，我没有工具，就是用水果刀切开来把里面的核取出来！有工具就方便很多的。
放入锅中，家适量的水，放入一半的冰糖（也可以放白糖），喜欢甜的可以多放点，后续还要放一次。
差不多熟了就可以了！
倒入搅碎机里搅碎成泥。
再次放入锅里煮，把剩余的冰糖都倒进去。如果水不够可以加进去点开水（我就加了些水）
煮的过程中要不停的搅拌，不然会糊底的。
完成！
一共装了两罐。
银耳雪梨糖水
有点上火了,吃点清热的甜点.这个糖水特别适合的秋冬季节喝哦.
用料：
银耳
雪梨
枸杞
冰糖
做法：
银耳用开水泡开、摘洗干净,撕成小朵；雪梨洗净，切开去芯，再切小块；把银耳、枸杞和冰糖一起放进锅内，加入清水，用文火煮30分钟，放入雪梨继续煮10分钟即可
干煎鲜蘑
剩下一小朵鲜蘑，不足以炒一盘，那就让它变个身，倒是惊艳不少。孩子们也更爱吃哦！
用料：
1克盐
少量面粉
做法：
新鲜鲜蘑清洗干净，手撕成小条，撒入面粉，包裹着鲜蘑即可。
加入食盐，拌匀。
平底锅加入少量植物油，油热后依次将裹好面粉的鲜蘑夹入。中小火煎制鲜蘑水份消失，两面金黄，微焦，喜欢脆脆的口感^_^
撒上现成的烧烤干料，一份好吃的干煎鲜蘑就做好了！
旺仔小馒头
用料：
40克玉米油
30克低筋面粉
1个鸡蛋
45克糖粉
30克奶粉
150克马铃薯淀粉
做法：
鸡蛋、糖粉、玉米油用打蛋器低速打匀
筛入剩下的食材
用刮到翻拌均匀
揉成光滑面团
140度烤箱15-20分钟
无水焗炉鱼(黄鱼，昂刺鱼)
用料：
一条鲈鱼
适量葱
适量姜
2个蒜头
适量西芹
少许盐
适量蒸鱼豉油
做法：
1. 鱼洗好以后沥水，然后给鱼双面里外摸上盐，充分按摩之后腌制10分钟左右（有时候下班回家后时间赶，我也不腌，会直接在第二步的时候摆好鱼后直接撒一点盐）。

2. 锅底刷一点点油，铺上小葱和姜片，将处理好的鱼放在葱上，撒上蒜头，西芹，盖上锅盖中火烧8分钟然后转小火3分钟关火后焖5分钟。
3. 将大蒜末撒在鱼上，淋上2-3勺蒸鱼豉油，最后浇上烧至七八成的热油就可以了。
菜干花生粥（推荐）
自创好吃就推荐了，懒人版有奶香味，水量要把握好，我没称。大概约5碗粥
用料：
适量（想吃多少）花生
7成满大米
3成满（两种米加起来一共就1杯）糯米
适量盐
适量（剪刀剪好）菜干
做法：
菜干剪段好了，洗干净装好，平时做饭吃的时候顺带蒸熟，可以另外蒸
7成米➕3成糯米凑一杯，加花生和蒸熟的菜干全部倒在大炖盅里一起洗，洗两篇OK
用这种炖，其它也行，用时3.5小时是五谷粥设置炖，可以预约第二天炖（用电饭煲应该也可以时间久些就可以记得水是开水）
大炖盅里洗米洗好了加热水（开水）大概7-8成满，看图片印，开始炖3.5小时
炖好了加盐就OK开吃
低脂无油鸡米花
想减肥的小伙伴建议吃这个呦！
高蛋白的肉肉多吃会瘦！✨
（好东西必须分享给大家！😄）
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1勺料酒
1勺辣椒粉
2勺生抽
1勺胡椒粉
20克全麦粉
10克燕麦
做法：
将鸡胸肉切你喜欢的大小，放到碗里➕料酒➕生抽➕黑胡椒➕辣椒粉➕鸡蛋🥚一起混匀腌制15分钟左右呦！
腌制好以后 用筷子夹起鸡胸肉放到全麦粉里裹上 如果不减肥的小伙伴可以放到淀粉里滚一圈，有面包糠的在裹一下，没有又需要减肥的小伙伴可以学我放燕麦😉也脆脆的呢！
鸡米花
用料：
一块鸡胸肉
面包糠
一个鸡蛋
做法：
鸡肉切成小块，用盐，胡椒粉，酱油腌制入味
鸡蛋搅散，里面加点淀粉和匀，准备一碗面包糠，鸡肉块的颜色因为放了酱油颜色深了点你也可以不放，这个根据个人的喜好来
鸡肉块先放在蛋液碗里蘸一下，然后再裹面包糠。你也可以先用面粉把鸡肉块裹住，再重复我这个过程也行，总之做饭其实是个随心所欲的过程，有一百个家庭主妇就能做出一百个味道的鸡米花来，自己喜欢吃就好^_^
倒入适量的油，中小火加热后，将鸡米花倒入锅中炸至金黄色.捞出沥油.注意一定要用中小火，否则外面的面包糠糊了里面还没熟呢。另外炸一会要捞一次锅里掉的面包糠，保持油的清澈
香蕉核桃蛋糕
今天送给大家一个消耗长点点香蕉的早餐食谱，香蕉核桃蛋糕。

大概能切八块，一周早餐1个小时搞定。吃不了的可以分成小块冻起来。早上吃的时候微波2分钟配上一杯咖啡。哇塞，没治了！

糖我已经减了，要是一点糖都不加的话，会很干
用料：
3-4根熟香蕉
2个鸡蛋
3/4杯核桃
150克黄油
2茶匙泡打粉
1/2茶匙苏打粉
2杯面粉
半杯酸奶
半杯红糖
1/4杯白糖
一小勺柠檬汁
3小勺香草精
做法：
烤箱预热160度
黄油软化，加入红糖，白糖打发
鸡蛋一个一个加，慢慢打发
把香蕉碾碎，加酸奶，柠檬汁，香草精混匀倒入黄油中
同一个盆中，筛入面粉，泡打粉，小苏打，核桃混匀
倒入烤盘，放入烤箱下次。烤大概一个小时
倒入烤网上，等他全部冷却后就开吃吧！
韩式炸酱面
是什么时候开始喜欢上韩式炸酱面的呢？是我在长春读书的时候，这里到处都能寻到朝鲜小馆，外卖也能经常看到朝鲜食品。最喜欢的是酱里面焦脆的五花肉，还有软绵绵的土豆块和洋葱片，酱的味道微甜，好吃的呢。
           还有一句，美食无国界！可以把此说成朝鲜炸酱面呢！都是劳动人民的智慧哦！
http://www.bilibili.com/video/av14767613?share_medium=android&share_source=copy_link&bbid=38B68911-BC17-438C-B96B-274779ED6B4B7992infoc&ts=1544773351425
           图我是从此截的，因为我看了很多方子，觉得这个实在是太棒了！此菜谱会根据个人口味有少许改动哦。
用料：
米／面
猪肉
萝卜
土豆
洋葱
西葫芦
油
韩式黑豆酱（春酱）
糖
淀粉
麻油
黄瓜
做法：
黄瓜切丝，别的蔬菜和肉切小块；热锅冷油放猪肉大火翻炒，一直炒到肉变得焦脆（好吃的关键），把多余的油倒出。
往锅里倒入洋葱翻炒（原菜谱是先倒难熟的—白萝卜、土豆，再放洋葱、西葫芦，而我先倒洋葱是个人不喜欢吃那种还夹着脆的洋葱，偏好软绵绵的），然后倒白萝卜，土豆煸炒一两分钟后放入西葫芦。
炒到土豆半透明的状态，把蔬菜割肉推向四周，中间挖个空倒入适量油，然后倒入酱炒炒，炒大概一分钟。（这时候油温已经很高啦，炸酱炸酱嘛）然后把酱和菜混起来。
加入适量的清水进去，盖上盖子煮大约10分钟。
用小碗加入适量淀粉和糖（可以先尝尝锅里的味道，根据自己口味加入适量糖），用少量水搅拌混合，然后倒进锅里，使酱成浓稠状。
蔬菜油条
这几天很馋油条，恰逢群友们在谈蔬菜面条，哇哈，有了，说行动咱就行动，走着……
用料：
适量克水
2个鸡蛋
适量油
适量克面粉
适量安琪油条复配剂
2根胡萝卜
做法：
胡萝卜洗净加少水打成泥
加鸡蛋 安琪油条复配剂 揉成面团 放保鲜袋冰箱冷藏一夜
早上拿出来不揉直接按扁
切宽约2cm 长度看自家锅决定*^O^*
入锅炸制 没熟的部分还是粉嫩的颜色 熟后变成黄色 膨胀漂浮即可
嘿嘿 小黄胖子出炉啦！怎样，惹人爱吧！
切面给你看看
想吃不?动手吧！
梅子豉椒蟹
用料：
1.5斤花蟹
2只红辣椒
2汤匙豆豉
4个酸梅
2瓣蒜头
2块姜
葱一棵
3汤匙油
1茶匙绍酒
盐
糖各少许
1/2碗水
1/2汤匙芡料生抽
1/2茶匙粟粉
胡椒粉
少许麻油
做法：
花蟹洗干净，打开蟹盖，去净内脏，抹干水分，原只隔水蒸熟，冷却后斩件
姜去皮，拍裂，酸梅去核，蒜去衣，再与豆豉同捣烂，辣椒去籽，切段
烧热油至滚，下姜片
辣椒爆片刻，下酸梅，蒜茸，豆豉，葱段，爆香后，洒入酒，加清水，下盐，糖，调匀芡料勾芡，随即放入蟹件，兜匀，上碟