xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手红烧牛肉
疫情期间买了块牛肉，但是不是很新鲜，就决定红烧了，烧的辣一点好吃
用料：
2300克牛肉
20-30克冰糖
1根葱
6片姜
适量料酒
10个干辣椒
20克盐
10ml味极鲜
30ml红烧酱油
一颗洋葱
做法：
牛肉断丝切麻将块，干辣椒过水去蒂，葱斩段，姜切片， 洋葱随便切切
牛肉焯水下去腥三件套（葱姜料酒），这个肉血沫太多，说明牛肉品质不是太好,,Ծ^Ծ,,，浮沫越少越好，血沫太多要撇掉否则会挂在肉上
撇完血沫在用笊篱捞出牛肉 牛肉就很干净
控干牛肉中的水
热锅凉油 肉比较瘦就多加了油
下冰糖出棕色泡沫关小火
下牛肉翻炒使糖色均匀
下干辣椒，翻炒
下葱姜，翻炒
翻炒
下洋葱
倒入料酒
少量味极鲜，疫情期间没有生抽 如果是生抽是6勺
下入红烧酱油，牛肉比猪肉好上色所以用量比猪肉要少，如果换成老抽就2勺
翻炒均匀
放入电高压锅内 加盐
加水不要末过牛肉否则汤太多
扭到比较高的档位 大概时间在半个小时-四十分钟左右
时间到了(*^▽^)/★*☆ 出锅，要是汤多了可以放到炒锅里大火收下汤，也可以烩入土豆
Yini的天然酵母意大利香草面包Focaccia
http://blog.sina.com.cn/s/blog_90d8b97c0101mjwc.html
Yini: 比起土司来讲对发酵的程度不是非常严格，很适合面包，尤其是用天然酵母的新手做。
用料：
100gYini酵母（干酵母：3g）
200g高筋粉
50g低筋粉
100g（根据面粉吸水程度自行调整）水
10g糖
5g橄榄油
5g盐
8~10片罗勒叶
少许粗盐
做法：
把材料混合后用揉面机或手揉把面团揉光滑出膜后，进行第一次发酵。Yini用了三小时。
把面团排气后休息10分钟后，放入正方形模具中撒入撕碎的罗勒倒入橄榄油，用手指剁剁剁剁……，让罗勒的香气和橄榄油尽可能的浸入面团的感觉。然后进行第二次发酵。
二次发酵就是天然酵母1-2小时也就差不多了，撒上粗盐放入烤箱，不用预热160度烘烤20分钟后，180度再烤10-15分钟。
无水番茄海鲜锅
一滴水都不加的无水番茄海鲜锅， 满满的汤汁都是来自红艳艳的番茄和新鲜海鲜，喝一口， 鲜的眉毛都要掉下来了~
用料：
1000克新鲜红番茄
适量海鲜
可加可不加其他蔬菜
做法：
热锅爆香大蒜片和培根
加入切块番茄，拌抄到番茄柔软
炒到番茄出汁
排上喜欢的各色海鲜。 如果有文蛤这一类更好， 汤里头就不要再加盐巴
盖上盖子焖煮五到十分钟，看海鲜熟了就好，这道菜就完成了。
健康酸奶蒸蛋糕
烤箱出炉的蛋糕吃的多了，但蒸出来的蛋糕健康又不上火，所以这次制作一个蒸蛋糕来做下午茶，消磨一下在家的空闲时间🙈

参考了下厨房厨友的方子，大家可以稍做改良哈！
用料：
2个鸡蛋
50克低筋面粉
10克植物油
25克 按口味增加白砂糖
1盒（200g左右）酸奶
2-3滴柠檬汁
1-2袋每日坚果
做法：
量好材料备用
在蛋白中滴入柠檬汁后再打发（我的操作太糙了，有水没擦干🙊，一定要事先擦干打起来会好很多！）
蛋白蛋黄分离，放一旁备用（一定要分离好，小心被蛋壳刺破蛋黄！）
倒出酸奶后，可以剪开酸奶盒，刮干净酸奶（如果刮不干净就～舔干净🙈🙈🙈），与蛋黄，植物油搅拌好后，用筛倒入低筋面粉搅拌成蛋黄液备用
蛋白打至粗泡，加入1/3砂糖
继续打发至出纹路，再加入1/3砂糖，然后到花纹渐深时加入最后的砂糖
将1/3蛋白加至提前备好的蛋黄液中，一定要轻轻的防止过度消泡
搅拌好之后，继续把大颗粒给压细
将混合好的蛋黄液加至蛋白里，继续搅拌
搅拌至没有白色蛋白即可
备一个这样子的玻璃保鲜盒，喜欢坚果的可以按个人喜好，放1-2包都可以（❗️记得提前把防潮包拿走哦😹，一个错手就可能吃防潮包酸奶蛋糕）
将蛋糕液稍稍抹平后加入坚果，我用的每日坚果，味道真的挺不错！有坚果又有水果干，营养又解口瘾
盖上保鲜膜封好，用牙签稍稍戳几个洞让蛋糕在蒸的过程中透气，放入锅中，水开后即可中小火蒸30分钟，最后焖5-10分钟，就大功告成啦
大功告成！脱掉保鲜膜，放出摊凉，就可以享用啦！健康又美味，工序也不复杂，不需要烤箱就可以做出好吃的蛋糕😋
木瓜炖牛奶
独自窝在家里、
做一份甜品也是极好的～
说干就干咯！
😄
用料：
一个木瓜
特仑苏一瓶的克牛奶
一大块不知道多少克冰糖
做法：
今天这个木瓜熟透了😄
洗净、切好。
先冷水下锅煮开。 加入冰糖。
倒入一瓶牛奶。继续煮一下。
煮开了就OK了！香浓～ 
要不要尝一口？女孩子也多吃哦～嘻嘻😜
黄糖糕
用料：
250克普通面粉（低筋面粉）
250克木薯淀粉
4克酵母
4克无铝泡打粉
130克深色片糖
500克水
10克色拉油
做法：
先用了500克水煮融130克片糖，然后放凉到有手温时，放入面粉、木薯淀粉、酵母，拌均匀，拌到无粉粒，放在一个温暖的地方，放20分钟。
把放20分钟后的面糊放入泡打粉同色拉油搞拌均匀，然后糕盆抹油，倒入面糊，大力振几下，消消面糊气汇泡，再放20分钟，然后大火烧开水，水滚放入大火蒸25分钟左右，关火焖几分钟，即完成，放凉再切开。
简易版小笼包
今天没有拍细节图，按步骤来，也能做出很好吃的小笼包
用料：
400克普通面粉
220克温水
5克盐
5克酵母
10克糖
15克奶粉
5克猪油
馅料
400克梅头猪肉
适量葱花
150克水
适量生抽
适量料酒
适量胡椒粉
适量老抽
适量香油
做法：
1：把面粉所有材料放在厨师机里搅拌至均匀光滑的面团，然后烤箱开发酵功能，把面团放在一个容器里盖上盖子放进烤箱发酵，烤箱里放一碗热水，保持湿度。没有烤箱发酵就直接常温发酵。时间可能需要久一点。
2趁着面团发酵的时候，来做包子馅料。梅头肉搅成肉末，把肉末放在一个高一点的容器里，这样方便搅拌。然后放一下调味料：料酒，香油，生抽，老抽，胡椒粉，水（每次放一些搅拌至完全吸收，再放下一次，以此类推将所有的水用完，最后尝一下咸淡，合适自己就行。）然后放入葱花搅拌均匀）把做好的肉馅放入冰箱速冻，等下包的时候容易操作
3：醒发好的面团拿出，整理排气，然后用手掐出你想要的大小，我做小笼包，所以面剂子很小一个。面剂子整理圆，摁压扁，然后幹成周围薄中间厚的面皮，下手包。包好的小笼包二次醒发，我二次醒发比较久，南方的冬天常温醒发了50分钟左右，然后开火蒸，，水开蒸15分钟，停火后闷5分钟就可以出锅了，超级好吃。
非常软，有弹性的面皮，肉馅也非常好吃。
蛋挞皮简易版蛋黄酥加零失误蛋挞加豆沙包
临时起意说做蛋黄酥
后来发现蛋液刷表面
总不能浪费一个鸡蛋吧？
于是又准备蛋挞的材料
后来发现豆沙多了
总不能浪费豆沙吧？
于是又准备做包子的材料
最后剩了两个蛋白！
果断决定倒掉！
已吃撑！
用料：
250克中筋面粉
30克白砂糖
4克酵母粉
134克温水
300克少糖豆沙
70克淡奶油
2个土鸡蛋
4个咸蛋黄
十个蛋挞皮
少许白芝麻
做法：
准备材料：
250g中筋面（包子）
30g糖（16g做包子14g做蛋挞）
4g酵母粉（包子）
134g温水（120g做包子14克做蛋挞）
300g少糖红豆沙（包子与蛋黄酥）
70g淡奶油(蛋挞)
两个鸡蛋（蛋黄蛋清分离，只用蛋黄）
四个咸蛋黄（蛋黄酥）
十个蛋挞皮（四个蛋黄酥，六个蛋挞）
少许白芝麻
成品：四个蛋黄酥，六个蛋挞，八个豆沙包
步骤：
1.称好250g面粉，120g35度水分成两份，大份融糖，小份融酵母粉。拌入面粉中，约三分钟揉成表面光滑的面团。若是水少了此时可以加入少量食用油。连盆带面团放入盛温水的锅中，隔水发酵，面粉上面盖保鲜膜，盆上盖盖子，防止热气散去。酵母粉最适宜的温度35度左右，过高酵母粉失效，过低发酵慢。发酵时间约二十分钟。

2、十个蛋挞皮拿出冰箱，常温解冻。烤箱180度五分钟把咸蛋黄烤好，红豆沙分成四大份，八小份。大份做蛋黄酥，小份做包子。红豆沙揉圆再压扁，加入烤好的咸蛋黄，四份都做好后，轻轻拿出蛋挞皮包了咸蛋黄的豆沙团子，收口放下，整圆放入蛋挞壳内。刷蛋黄液，撒芝麻。
3、温水14克与砂糖14克混成糖水，加淡奶油加蛋黄，充分混合成蛋挞液，放入蛋挞皮内。
4、将步骤二与步骤三的东西放入烤箱内210度，20分钟。视各烤箱情况而定，提前五分钟观察，是否糊了，糊了就调低点温度。
5、面粉团发酵好了，面团排气，切成八小份，揉圆，压平，中厚边薄，包入豆沙馅，包好后，放入竹蒸笼内。锅内水温烧至五六十度，关火，隔水发酵包子约二十分钟，再开火蒸包子。大火烧开，中小火蒸二十分钟。蒸好后，捂五分钟再开盖。
6、备好包子，烤箱的蛋黄酥与蛋挞都好了！开吃！吃完蛋黄酥与蛋挞，包子就好了！
成品图！
成品图
成品图
包子成品
美式三明治吐司面包🍞步骤简单，塑形简单
先说重点：这个面包是美式的，用来做三明治用的，所以没有日式那种浓香的奶味，口感也和日式吐司食パン不一样。制作过程很简单，不需要揉出手套膜，不需要分成几份塑形。有厨师机的话可以省下揉面的功夫。

全麦版：
高筋面粉替换成：高筋面粉300g+全麦面粉210g+麦芽（用平底锅烤出香味）1/4杯
用料：
545g高筋面粉（面包粉）
21g（市贩1包）酵母粉（快速酵母）
9克盐
240ml牛奶（全脂）
60ml水
60g蜂蜜
28克黄油（融化）
适量食用油
做法：
面粉，酵母，盐放入厨师机的盆里开最低档搅拌均匀。（我用的是kitchenaid 的厨师机，开stir那一档）
冰箱里取出的牛奶用微波炉加热，黄油也用微波炉融化。30秒30秒的来，最后的混合物温度43摄氏度，太热了会杀死酵母。
牛奶，水，黄油，蜂蜜在量杯里混合均匀，温度43摄氏度，温度不够再放进微波炉加热，温度太高的话就晾一会儿。没有温度计的话用手测一下，手指感觉到热但是不烫。
用揉面的钩子。厨师机开最抵挡，一边搅拌一边倒入液体，直到形成面团，大约2分钟。然后速度升高到2档，揉面10分钟。（没有厨师机的的话在案板上揉面，手法是把面团用手掌的后半部分向前推出去，然后折叠回来，再推出去，如此重复。需要20分钟左右。）揉好的面团是有弹性的，但是不需要形成手套膜。
在操作台上撒薄薄一层面粉，把揉好的面团稍微用手揉一下塑成球状。
盆里喷或者刷一层食用油，保鲜膜上也喷一点油，把面团放进盆里，盖上保鲜膜发酵至体积两倍大。大约40-50分钟。（室温22度）
pizza石放在烤箱最下面的位置，上面放一个耐热容器（我用的蛋糕模具），装上开水。烤箱预热175摄氏度（350华氏度）。没有石板的话用金属烤盘，放开水的目的是让烤箱充满蒸汽，防止面包外壳过硬。
发酵好的面团。
面包模具里均匀喷一层油。面团用手压成长方形，长度同模具，厚度大概2里面。然后超自己的方向卷起来。（模具是9*5英尺，大概12*23厘米）
卷好后把接缝用手指尖捏紧。
接缝朝下放入模具。盖上保鲜膜继续发酵大约20-30分钟。
发酵好的面团。
放入预热好的烤箱，烤40-50分钟，中间旋转一下位置。
烤好的面包表皮金黄，中间温度达到90摄氏度以上，用手指敲一敲有中空的声音。在模具里晾五分钟，然后倒出来放在网架上晾凉至室温，至少2小时。
陈村粉汤
陈村粉特有的通透韧劲儿，
海白特有的鲜美甜味儿，
猪柳肉、青菜的搭配，
的巧妙结合
用料：
陈村粉
海白，螺
生菜
猪肉
豆芽
等等等
做法：
就是随手一份早餐啦😜
就是喜欢吃面~😄
鸡头米(芡实)之五谷丰登金玉满堂
最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆。
江南的秋，怎会少了水八仙。
鸡头米称为水中人参，具有固肾益精、补脾止泻和除湿止带。
用料：
100克青豆
100克鸡头米
50克甜玉米
100克胡萝卜粒
1个小金瓜
3克盐
3克马铃薯淀粉
15克水
做法：
胡萝卜粒清蒸2分钟
青豆开水焯下
鸡头米开水焯下
玉米粒备用
金瓜对半切清干净，蒸熟备用。
冷锅热油，爆炒青豆玉米粒→2分钟→鸡头米胡萝卜粒→1分钟→水淀粉→1分钟→盐。
金瓜摆盘
秋季苹果酱
家里剩下了两个苹果，刚好秋天来到，凉风习习，使人想喝点热的，就熬起了果酱。熬一方果酱，冲一杯水....
用料：
2个苹果
适量冰糖
1勺白糖
适量柠檬汁/青柠汁
适量柠檬皮
适量苹果皮
做法：
准备两个个头差不多的苹果削皮，在苹果表面抹上盐，防止苹果氧化变黄，2分钟后将苹果洗净
将苹果切成小粒
将青柠用盐洗净，对半切开，挤出柠檬汁备用。
将苹果粒放入锅中，加入适量的水没过苹果，根据自己的口味加入冰糖，加入挤好的柠檬汁，开中小火熬煮10分钟后加入一勺白糖，苹果皮，擦入一点柠檬皮再继续熬煮直到汁水变粘稠
熬好的苹果酱晾凉后用瓶子装起来，可以冲水，抹面包🍞
缤纷炒米面
缤纷炒米面~~米面，不知道是不是台州独特的叫法，是用米做的“面条”，在杭州的时候叫粉干，但似乎又有点不同。说到米面，就想起了家里的味道，逢年过节妈妈会炒米面当主食。突然很想妈妈了，就做了这个炒米面。喜欢五彩缤纷的东西，就在米面里加了很多料，妈妈看到了又会说我花头了哈。
用料：
米面
鱿鱼
虾干
香肠
胡萝卜
鸡蛋
姜片
做法：
先把米面放在热水里焯一下，然后捞起来冲洗掉杂质，用剪刀剪断，感觉这样比较容易炒哈。
鱿鱼、虾干、胡萝卜、火腿肠先炒好，备用，多留些汤汁，炒面的时候可以用。
鸡蛋摊成皮，盛出来备用。
锅烧热，加猪油，姜片，米面炒，时不时地加入刚才的汤汁，倒入炒好的鱿鱼、虾干、胡萝卜。
先加青菜梗，快好了再加青菜叶，翻炒至熟即可。
堪比星巴克的摩卡咖啡
超级喜欢星巴克的摩卡，但一杯37元的价格让收入普通的我每每替自己的荷包痛心。人总是胖胖的，荷包总是瘦瘦的。无意中的偷懒，居然给自己一个大大的惊喜，能和星巴克相比的摩卡就这样诞生了。
用料：
2条特浓速溶咖啡
4小块牛奶巧克力
20克左右纯牛奶
随意鲜奶油
做法：
取自己所爱的特浓咖啡（任意品牌）2条
巧克力4小块，家里没这牌子的牛奶巧克力了，黑的也还能凑合。
这个就随自己口胃了，想吃奶味重点的就多放些。冲好以后，有鲜奶油的，再挤上一圈的鲜奶油味道会更佳。（昨天家里的鲜奶油刚好用完，所以……）
宜家买的大玻璃杯和星巴克超大杯差不多，以上的材料冲上这么一杯，美味、便宜又快捷。（如果上面再挤上一圈的鲜奶油，妥妥的摩卡，现在这样，将就一下吧……）
快手早餐-荠菜鲜肉馄饨(附包馄饨小窍门)
对我来说，荠菜的味道，就是春天的味道
将春天的味道包进馄饨里，让每一个清晨都从春天的味道开启
后附灵魂画手独家包馄饨秘籍，记得查看
用料：
500克猪肉
300克荠菜
60张馄饨皮
做法：
荠菜冲洗干净，控水
水烧开煮沸，关火，下鲜荠菜，烫10秒钟捞出
摊平晾凉
切碎备用
注意，荠菜纤维较长比较不容易切碎，建议反复按压切碎几次
猪肉馅(尽量选稍微肥一些的肉絞馅)，如果不吃肥肉建议后续多放食用油
野菜比较柴，油脂少不好吃
肉馅放适量蚝油(或生抽)、盐、花椒粉(或五香粉十三香）、鸡粉  调底味，后续不再加盐
多碎的荠菜放入肉馅中搅拌均匀，下一步包馄饨
馄饨皮我用的现成的
取一坨肉馅放在馄饨皮正中间
下面图解包馄饨
在肉馅上方用手指蘸清水画一道彩虹🌈
然后将最下面的掀起来盖在肉团上
均匀的摁一摁，不需要用力，用水画的彩虹会将两面的皮粘起来的
注意
馄饨皮是斜对角盖上去的，这样可以使包好的馄饨有4个小翅膀
盖上之后是这样的
在右边画箭头这里点一些清水
然后将它翻过来

抓住左右两边，往中间挤
左边小翅膀在下，右边背面有蘸过清水的小翅膀在上
重叠在一起，轻轻按压一下
有4个小翅膀的馄饨就完成了
成品
逐一包好所有的馄饨

这样包的馄饨煮起来很容易熟
逐一放进冰箱放饺子的那一层就可以啦
记得底部垫塑料袋，不然取下来的时候会扯破馄饨皮
吃馄饨的时候，就正常取一些鸡汤或者清汤
水开后下馄饨煮7-10分钟
放适量盐调味即可出锅食用
馄饨非常适合平时的早餐，尤其是冬日的北方
一顿有汤有水的馄饨，暖身暖心
广式剁椒鱼头
个人改良的剁椒鱼头哦！比较适合没那么重口的小伙伴们！
用料：
4片蒜头
1个鱼头
3勺剁椒
3片姜
2勺料酒
3根葱
20克盐
2个指天椒
3勺豆瓣酱
做法：
把鱼头洗干净！
准备好配料
姜片葱头铺底
水开大火干蒸鱼头5分钟！这个做法是用来辟腥的～
3勺子豆瓣酱+蒜碎末+5-8条远条剁椒+指天椒（记得掏干净里面的籽，要不会辣死）
加上煮开的酱汁
放入蒸锅（记得要大火煮开水才放进去）
大火蒸13分钟，如果怕不熟就用筷子插进去看看
加上葱花就可以开吃啦
椰奶/牛奶小方（无油，低卡😋）
很喜欢椰奶小方，外面吃的那么多添加剂很不放心，就买了材料自己做咯。
用料：
150克牛奶
适量，看喜好椰蓉
38克玉米淀粉
38克，特别不爱甜的就少放点😏细砂糖
200克椰浆
做法：
把牛奶，椰浆，白糖，玉米淀粉放在一起搅到无颗粒的状态，开小火一直搅拌。等到略微浓稠后就可以关火了。
容器里放一层椰蓉，把锅里的倒进去。冷藏一天。
切开淋上椰蓉就可以吃咯！超好吃！
熟透的梅子汁
用料：
1kg完全熟透的梅子
800g-1000g砂糖
做法：
把梅子用流水洗净后擦干水分，把蒂去掉，在梅子上戳几个孔，放进保鲜袋后冰冻起来
把冰冻后的梅子和砂糖慢慢交替倒进保存罐里，盖上盖子放在阴凉处
为了砂糖可以充分化开，每天都要摇晃罐子。为了避免发酵，时不时要打开盖子确认罐内情况。待砂糖全部化开后即可食用。
8寸黑米蒸蛋糕
第一道成功的蒸蛋糕，备忘
用料：
6个鸡蛋
40克糖
2滴醋
135克黑米面粉
100克牛奶
20克植物油
做法：
六个鸡蛋，蛋清分离，我用漏勺来分离，很方便
漏勺分离的蛋黄
蛋黄中加入100克牛奶，20克植物油，用刮刀搅拌
黑米面粉过筛，过筛后粉容易揉开，黑米粉有小颗粒，最后把小颗粒再倒进去
将面粉分三次倒入刚才处理好的液体中，Z字型搅拌开
过筛后的面粉比较细腻了
把2滴白醋滴入蛋白中，白糖分三次加入，厨师机花了三分钟打发成功
打发成功后倒扣不掉
将蛋白分三次倒入面糊中，以拌饭的方式搅拌，快速，避免消泡
将硅油纸放进去8寸蒸蛋糕的模具
将面糊从高处倒入模具，振动几下
加入喜欢的葡萄干
包好保鲜膜，热锅放上去，保鲜膜不扎孔，蒸40分钟。
蒸好后闷个两三分钟。
迅速撕掉保鲜膜，振出热气，可冷却倒扣。我一般没冷却倒扣，直接切了家里分了吃。
开吃，隔天当早餐也很松软。
经典搭配———火腿番茄奶油奶酪贝果
搜了一下好像没有这个搭配，是买的一本三明治书上看来的，今天试吃觉得很好吃，分享给大家。
贝果的菜谱很多就不重复写了，只说内部如何组装，重点是糖渍番茄干的做法，糖渍番茄干可以搭配在各种三明治里，强烈推荐。
用料：
50—100克奶油奶酪
2片芝麻菜或生菜或你喜欢的绿色蔬菜
1只番茄的量糖渍番茄干
1—3片意大利熏火腿（不好买可以用超市常见的火腿片代替）
少许橄榄油
少许蜂蜜
少许食盐
少许研磨白胡椒
做法：
奶油奶酪拿出来回下温，平时会用kiri，最近缺货在超市随便买的
番茄洗干净去蒂，不需要去皮，切成五毫米左右的片
番茄片摆好之后，撒上少许盐和白胡椒，刷一层蜂蜜，再刷一层橄榄油。如果你没有不沾的金烤盘，最好在你的烤盘垫一层油纸，以免不好清洗
烤箱预热180℃，烤35分钟左右，烤的时候，番茄水分蒸发，表面会像沸腾了一样。怎样判断好了没有，看到番茄在烤箱里没怎么沸腾就好了。烤好的番茄干长这样，不要完全烤干了哈。凉冷。
把烤好的番茄干切小粒
加一半在奶油奶酪里，搅匀
然后就可以开始组装了。准备一个贝果，下半片涂抹三分之二的番茄奶油奶酪，上半片涂抹三分之一番茄奶油奶酪。中间从上到下依次为生菜、火腿、剩下的糖渍番茄干、生菜。组装完成。
要带走的话可以用保鲜膜包好对半切开。
20分钟做好抱蛋煎饺
第一次做～很完美！棒棒哒！
用料：
22个（两个人）饺子
2个鸡蛋
适量盐
适量油
一小撮芝麻
一小根葱花
做法：
首先热锅、放油适量。
热好油，锅里放饺子，摆成好看的圆形，中间也摆好，中小火煎1-2分钟。
ps.仔细看图片，可以发现饺子下半部有些饺子皮被油煎起了个小泡泡(๑◝ᴗ◜๑)，这样到时候做出来的饺子底下有些锅巴，很好吃！没经验的小伙伴可以直接把饺子拿出来，看饺子底部，金黄焦嫩的就好了。
放清水，浸没到饺子差不多1/3处，然后盖上锅盖，可以中火，等饺子煮熟熟熟。
等待ing。。。。
大约十分钟后，可以掀开锅盖，观察锅里，水基本蒸发完了，剩下油浮出来，有“滋啦滋啦”的声音，就可以准备放鸡蛋了。
鸡蛋提前搅匀（放一点盐末末），沿四周，倒进锅里。
继续等熟中（可以盖上锅盖2分钟）。。。
起锅前均匀撒入葱花（忘记买了，我用蒜末代替）和芝麻点缀。

当当当当！新鲜出炉！完美摆盘！
番茄汁炖蘑菇肉丸
太好吃了，想喝红酒！
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
8个香菇
1袋蟹味菇
10个口菇
1颗大蒜
1个洋葱（小或中）
2/3勺食油
1勺黄油
少量欧芹末
300gA 牛肉末(猪肉末，鸡肉末都可以）
1/2个A 鸡蛋
20gA 面包粉
2勺A 牛奶
少量A 盐
少量A 胡椒粉
3勺A 白葡萄酒
1罐B 番茄罐
2勺B 酱油
少量B 胡椒粉
做法：
香菇用厨房纸擦一下，切成4块。口菇也用厨房纸擦一下，去根，切半。蟹味菇用手撕开味小束。大蒜切成末。把洋葱去皮，切成3cm角。
准备盘子，平底锅。把A用料放入盘子里，拌均，做直径3cm肉丸。食油和大蒜末放入锅里，点中火，等待30秒。把肉丸放入锅里，烤至熟。灭火。把肉丸拿出来，放碟子。
黄油放入步骤2锅里，点中火，等待30秒。把洋葱放入锅里，炒一下。洋葱颜色变色（有点透明）后把香菇，蟹味菇和口菇放入锅里，炒6分钟。把步骤2肉丸和B用料放入锅里，锅里的料沸腾了，火调为小火，盖盖子，煮15分钟。灭火。
做好了。把步骤3菜装盘子（撒上欧芹末）就可以吃。
牛奶芝士火鸡面
爱吃芝士又爱吃辣的朋友们！这个奶油芝士火鸡面真的太爱了！！！
照我的步骤做面不会老，如果直接加入牛奶一直煮不捞出来，面煮的时间长会老，而且会腻
用料：
240ml（伊利或蒙牛枕头装都可以）牛奶
1或2个（这个喜欢吃就放，随意）鸡蛋
1-2片（也是根据个人口味）芝士片
一袋三养火鸡面
做法：
锅里把水烧沸腾之后放入火鸡面饼
然后打入鸡蛋（根据自己喜好）
鸡蛋和面饼煮好之后，捞出放入大碗里备用

然后锅里放入一点点水，大概食指第一节一半的深度（这一步稍微稀释一下牛奶，省的腻，另外牛奶煮一会奶就少了，所以尽量选200毫升以上包装的）
然后倒入牛奶，煮沸之后转小火，不然牛奶越来越少。
牛奶煮沸后加入火鸡面和鸡蛋（第一步没打鸡蛋就不用放）

最后把面和鸡蛋倒入之后，放入火鸡面辣酱，（我是把辣包全放了，因为加入牛奶之后，辣味会被稀释很多）
小火煮一分钟，然后把火关掉，放1-2片芝士片，盖上锅盖焖一分钟，最后撒上海苔和芝麻包！就出锅啦！（记得吃面大碗才过瘾）
成品 真的好吃😋
芝士辣控赶紧试试，不需要什么食材，适合当夜宵，配上一瓶汽水🥤
做的时候没给步骤拍照，所以素材找的是官方的图片，这样也简洁一些！但成品照片是我自己做哒！！今天翻照片看到了这个美好的夜宵，所以分享给大家！！
🍦芒果冰淇淋 | 自制少糖芒果冰淇淋！顺滑又健康！
外面的雪糕真的太多添加剂了，在家做吃得更安心鸭！！家里刚好有几个贵妃芒，拿来当天然的甜味剂最好不过了。
用料：
300g（再多点也没事）贵妃芒
200g淡奶油
25g白砂糖
2个鸡蛋黄
60g纯牛奶
做法：
芒果去核去皮，搅打成泥
小火加热搅拌，蒸发多余水分，变成比较稠的芒果泥，冷却放凉；
2颗蛋黄+10g白糖搅打浓稠，颜色变淡黄即可；
60g牛奶小火加热至冒小泡，倒入蛋黄液搅拌加热，煮至冒小泡粘稠即可盛出放凉；
200g淡奶油+10g白糖打发至稍稠，再加入5g白糖打发出纹路浓稠即可；
把冷却的蛋奶液倒入打发好的淡奶油，搅打均匀；
再把冷却的芒果泥倒入搅打均匀，试下味道，觉得不够甜自行加炼奶；
倒入模具冷冻后食用～
奶茶（立顿红茶）
用料：
6包立顿红茶
243ml牛奶
600ml水
5块方糖
做法：
6包立顿红茶加600ml水。。放在小煮锅里煮。
多煮几次。。煮好后放入5块方糖
倒入牛奶。。搅拌均匀。
奶茶煮好啦。。。天热了。。可以等冷却了放入冰箱。
自己在家里做的话，还能放上蜜豆芋圆仙草等。
干烧明虾饭
五分钟快手饭，简单，方便，易操作
用料：
225g虾 easy pawns
250g米饭
70g干烧明虾酱
做法：
新鲜虾解冻，去虾线，开背
或速冻虾easy pawns 解冻，洗净
用厨房纸巾吸干水分
2勺油8成热，入虾，熟至两面金黄，转中小火，入干烧明虾酱。炒至酱汁快干，入米饭，混炒，起锅。
手撕杏鲍菇
因为妈妈说天气太热吃不下，我找了好久的菜谱呢。
用料：
1个杏鲍菇
3克粗盐
2克白糖
1小勺料酒
1小勺味极鲜酱油
适量，看爱好醋
1克味精
2滴，看爱好香油
2瓣大蒜
1个，看爱好干辣椒
3根小葱
做法：
忘了拍图，下次补。杏鲍菇洗净，横切和侧切一下，分成四块，放盘子里。
趁电饭锅烧饭，搭在上门蒸熟。没有这种传统电饭锅的自己锅里蒸熟。
稍微放凉，不太烫手了趁热手撕一条一条，我是撕得很细很细，像粉丝一样，实际看你们自己喜欢，估计要撕好一会儿的。
撕好以后把上述要准备的料都放进去，哦，大蒜和干辣椒切末，加葱花，用筷子拌匀即食。
最简单漂亮紫薯馒头双色馒头
用料：
适量面粉
紫薯和红薯分别三个紫薯
适量白糖
适量酵母
温水水
做法：
先把红薯削皮
切小块方便蒸熟一般我只用蒸8分钟就熟了
酵母粉要放水搅拌 白糖放入 番薯放入 面粉放入 和面
红色番薯 也是一样的步骤 白色的面团要做大一点 发酵1小时
用擀面杖擀薄红色面团  放旁边备用  白色的也擀一片然后用两片放一起劵起
用擀面杖擀薄红色面团  放旁边备用  白色的也擀一片然后用两片放一起劵起
用到切方块 两头可以粘在一起做小花 做好了大火上蒸锅蒸40分钟
距离远一点
完成啦
好啦
花生芽水培
花生芽营养丰富，我们可以自己动手通过水培让花生发芽长成花生芽，有兴趣可以一试
用料：
若干克生的带壳花生
1只育苗盘
深颜色的布一块
做法：
新长生果剥去壳约剥200粒，用30度温水浸泡3～4小时
浸泡好的花生，用毛巾包裹起来，放带盖器皿中摧芽
一般二天半芽就出耒了，摧芽过程中，早晚给花生淋下水，再包好
芽这样长就可以插盘开种了
插盘时，先在底盘加水，不要超过上面的网络盘
把芽一个个插进盘孔中
插盘完成
盖上盖子
再盖上深颜色的布，这个用的遮光布
现在天冷，我把插好盘的花生放进保温袋、保温袋里盘上面再放个热水袋，早晚换一次。
天气转热后就简单了，注意做好避光就行了
四天已长这么高了，这时底盘可以再加杯水，加水要在晚上摸黑进行！
八天花生芽可以收了
白白胖胖的花生芽
花生芽可以生吃，炒着吃，做火锅，凉拌都是美味佳肴！
快手菜蒜苗炒鸡蛋
冬天最喜爱的就是在各种炒菜里加蒜苗了，青青的香香的甜甜的。鸡蛋是百搭快手的菜,不管是豆苗韭菜辣椒还是蘑菇槐花随便一配，就是一盘菜
用料：
三棵蒜苗
4个鸡蛋
少许盐
少许油
做法：
鸡蛋打散
加入切好的蒜苗段，根据自己口味加盐
重点来了，如果要鸡蛋嫩就一定要记得蛋液里加一点点水，再拌匀。
热锅凉油将蒜苗蛋液倒入锅中，翻炒两分钟就好了
新手零失败的5斤阿胶糕配方
大家好，我是甜甜妈妈，我几年前缺铁性贫血，经常感到疲惫乏力，脸色苍白，冬天特别怕冷。后来我听说吃阿胶补气血比较好，就自己做阿胶糕来吃。

       吃了几年，现在身体真是有了很大的改善，阿胶糕也知道了更多做法，所以今天把这个阿胶糕的制作方法分享给大家，让更多的女性朋友受益😊
用料：
500克阿胶
400克核桃仁
750克黄酒
150克枸杞
250克冰糖
300克红枣
650克黑芝麻
做法：
选取优质的阿胶，用打粉机打成粉
准备其他的辅料：
建议红枣最好选用若羌红枣，比较容易减成枣片，而且果肉厚实。
黑芝麻一定要是熟的，最好买炒熟的黑芝麻，而且最好是八分熟的，太过了会发苦
核桃不需要烤吃起来也很香，烤一下口感更好
黄酒用古越龙山的味道比较清甜，做出来的阿胶糕口感更清香。
为保证口感，熬制前的一个小时准备好辅料。
将黄酒倒入锅中，加入冰糖电磁炉，开火到800左右，熬制到冰糖融化，黄酒沸腾
阿胶粉倒入锅中，电磁炉800左右，继续熬制到阿胶粉融化并沸腾，调整火候到500左右，熬制20~30分钟左右。

熬制浓稠后小火300度至挂旗。夏天和冬天挂旗程度有所不同，夏天要熬的稠一些。
马上关火，先后放入核桃仁，红枣搅拌均匀，再放枸杞、黑芝麻，充分搅拌均匀。
搅拌均匀后，将阿胶糕装入模型中，压实定型，自然晾置6~8个小时，注意一定不能够放在冰箱。
记得模型可以先刷点儿香油，这样方便脱模。
6~8个小时以后切片封口真空。
肉松的做法（面包机做肉松）
这次做的原味肉松，吃起来有种嚼劲的口感。早上配个白粥，或者夹着面包，都是绝配，平时嚼着当肉干来吃，也是很不错的零食。
用料：
500克猪后腿肉
适量葱姜蒜
适量料酒
适量盐
适量糖
适量老抽
适量生抽
做法：
后腿肉去除筋膜，冷水下锅，放葱姜蒜、料酒将猪肉煮熟并撕成小块
准备所有材料
将撕好的小肉块沥水后放入保鲜袋中，用擀面杖碾开
将肉丝放入面包桶内，加入料酒，老抽，生抽，盐，糖
面包桶放入面包机启动肉松程序
程序结束后，美味的肉松就出炉啦
关晓彤版早餐汉堡包
关晓彤在小红书上发布了她的生菜三明治，照着做了一次发现生菜太容易破了，所以换成了汉堡面包，配料完全一样，适合当早餐或者轻食。
用料：
2片汉堡面包
个鸡蛋
1根香肠
1根香菜
2片番茄
少许肉松
1片保鲜膜
做法：
煎香肠，煎鸡蛋，再用余温烤一烤面包
案板铺保鲜袋，放面包
在面包上盖上煎蛋和香肠
再盖上番茄，肉松和香菜(关晓彤说番茄加肉松口感超棒)
盖上面包，用保鲜膜包紧，第二天可以直接拿出来当早餐吃。当下吃掉更可口哦
潮汕朴籽粿
春季潮汕人喜欢吃朴籽粿，应该类似于其它地方吃青团，是应季特色。
         一般在潮汕地区是将它做成发糕的，但我个人觉得发糕吃起来不如馒头细腻，所以就做成馒头
用料：
300g普通面粉
90g白糖
若干朴树叶
150g水
4g酵母菌
做法：
朴树叶子摘了用盐泡五分钟再洗干净和备好的清水放入果汁机搅拌，越细腻越好
把搅拌好的叶汀加入所有材料和面，成型后让面团发酵到两倍大再进行第二次和面去气泡，和切开面团如上图没有小洞洞就可以了。

整形切小，放入蒸笼，我懒所以随便切😬，放入蒸笼后盖上盖子醒面五到十分钟(时间和气温有关)，醒好面后上锅蒸12分钟，我是冷水上锅。
蒸好先别马上开盖，两三分钟后再开。
这是做成发糕的样子，做发糕用的是粘米粉和小苏打
香烤猪肋排烤箱版
做菜会上瘾，越成功越上瘾
用料：
400克肋排
克糖
勺蜂蜜
克盐
勺生抽
勺老抽
勺耗油
黑胡椒粉
勺料酒
辣椒面
白芝麻
少量醋
做法：
上述调料带手套抓匀，腌制2小时左右，摆烤箱。
烤箱175度预热10分钟，放进猪肋排，温度185度12分钟拿出翻面，继续烤8分钟左右拿出刷点蜂蜜，最后升温200度烤5分钟，外面会有点焦焦的感觉，烤好拿出撒芝麻，辣椒面。
户外甜品台
一场有爱温暖的婚礼💍
用料：
一个蛋糕
做法：
新娘的父亲将新娘交托给新郎
纸杯蛋糕
甜品台全照
鲜花裸蛋糕
法式甜品
晕染
法式挞
甜品全照
logo 
甜品
泡菜火锅
天寒寒，火锅再适合不过这寒冬腊月时。
N年前追过韩国泡菜汤，照着做的却不是期待的味道。虽如此，却发现国产的海天黄豆酱胜却韩国辣酱无数，于是这火锅底料自然少不了它的。
既然是火锅，肉类是必须的；又搜罗到自嗨锅的调料包；加了泡的酸萝卜，汤底就成了我喜欢的、特制口味～✌
吃的好嗨皮～
用料：
六分之一韩国泡菜
200-300克一人份（人多则翻倍）淘米水
2勺（约30克，喝汤的勺2勺）海天黄豆酱（精髓！）
100克平菇
半个洋葱
半个笋瓜
四分之一段大葱
1小把菠菜
适量土豆粉、红薯粉、魔芋丝
半盒羊肉卷
蘸料：
3根香菜
适量海南黄辣椒酱
做法：
备料：
羊肉卷室温解冻；
菠菜、平菇洗净；
笋瓜洗净切片；
洋葱切开。
香菜洗净后顺便切碎，加入一丁点的黄辣椒酱成为蘸料。
海南的黄辣椒酱有多猛？谁吃谁知道。放多了菊花残🙈。
准备汤底及煮制顺序：
淘米水：淘米取水，手稍用点点力搓一下，滤出水来备用，一人份的量约200克。

煮制：
锅中加入淘米水，加入泡菜、海天黄豆酱，中火煮开；
下入撕片的平菇煮软；
2分钟之后加入洋葱、笋瓜；
最上面铺上羊肉卷、加入大葱圈，煮至羊肉变色即可关火，
开吃啦～


还没吃饱怎么办？🙃🙃🙃😋
把剩余的肉和菜、淀粉类煮了吃！
香煎火腿嫩豆腐
简单，快手菜
用料：
半斤火腿
2块嫩豆腐
2根葱
适量酱油
半小匙糖
做法：
食材切好
起锅放油，把豆腐煎至两面金黄色
煎至两面金黄色，反另一面的时候注意弄断（用不粘锅煎最好了）
把豆腐装起，倒入火腿煎至金黄色
放入豆腐和葱段，放酱油，糖！（酱油自己衡量，吃咸的就放多点）大火炒几遍就可以出锅
小孩，大人都喜欢吃了
清蒸海蛎子（蒸不老的方法及如何挑选）
这个季节正是海蛎子大量上市的季节。海蛎子吃法很多，清蒸是最简单快捷的，特别鲜美。
蒸不老的方法就是1.开锅以后放，一定要平铺，无论大小再次开锅后计时4分钟左右，开盖。不要超过5分钟。不要盖盖焖。
     2.如果凉水上锅蒸的话开锅后计时2分钟。个人建议用第一种方法，这个跟烤面包要预热是一个道理。
   另起一行说说如何挑选海蛎子：1.一个一个得不要长在一起的，长的一起的中间可能会有空壳，2.壳上不长小贝壳的，小贝壳压秤，3.没有开口的，壳完整不破，沉甸甸的，这是活的。
用料：
1000克牡蛎
做法：
海蛎子用刷子刷洗干净。
蒸锅加水烧开。
开锅后放入海蛎子。尽量平铺。大的一面放下面，这样开口后汤汁不容易撒出来。
开锅后蒸4分钟左右。
开口就是熟了。
时间刚刚好，特别鲜嫩。
宝宝和爸爸都喜欢的秘制牛肉饭
不知道为什么孩子爸爸谜之喜欢诸如牛肉饭、鸡排饭、鸡腿饭之类的简餐。
    牛肉饭之所以称之为简餐。就是因为他快捷又简单！
    只需要一个小锅，一碗好的米饭。就可以很丰富！
    这是带孩子外出时做的便当，个人觉得方便好吃也便于携带。
    这份饭对于忙碌的二胎妈妈是很管用的，感觉和番茄意大利面都是孩子常吃也特别喜欢的！
用料：
8.9卷肥牛
1条小胡萝卜
适量彩椒
适量荷兰豆
四分之一个洋葱
见步骤生抽或儿童酱油
1勺味淋或者料酒
1勺蜂蜜
做法：
准备好蔬菜，小胡萝卜皮很薄很嫩，我是带皮用小牙刷刷干净泥土。如果是大萝卜就要去皮切片哟！

小铁锅烧开水，下肥牛。
变了颜色马上捞起来！
然后马上把蔬菜倒下去~彩椒比较容易熟，可以晚点放！
取两个碗，准备两份酱汁！
第一份酱料：一勺蜂蜜、一勺儿童酱油、半勺水淀粉、水6勺。如果喜欢酱汁亮晶晶的感觉，再加半勺芝麻油。
第二份酱料：两勺儿童酱油、一勺味淋或者料酒。
这时候捞好蔬菜了。
放凉了牛肉。
小铁锅的水倒掉，开小火。
把酱汁1倒进去。
等一会，会慢慢沸腾。
滚开，搅拌一下！
好了，倒出来！
小铁锅再放一些清水。
放4分之一的洋葱。
放酱汁二烧开。
烧开了以后下捞好的肥牛。
煮肥牛的时候，饭好了，乘在碗底。
铺上蔬菜。
这就是二胎麻麻的唯一兴趣爱好，摆盘！
肥牛煮2分钟左右就够了，和洋葱一起捞出来。
铺在饭上。撒上酱汁一。
酱汁可以先撒一些在米饭上。
好吃又好看对吧~！哈哈哈
菠萝里脊肉
吃起来酸酸甜甜的，看起来高大上，其实做起来很简单
用料：
40g豆粉
200g里脊肉
100g菠萝
1个鸡蛋
100ml蕃茄酱
10g 食盐
40ml食用油
做法：
1.把里脊肉切条备用，放入少许食盐腌制十分钟，将菠萝切片在盐水中浸泡五分钟后转用清水浸泡
2.将鸡蛋打散，豆粉放入盘中备用
3.锅中适量食用油烧热后，将里脊肉先在鸡蛋中裹一层，然后在豆粉中裹一层后直接放入油锅中炸至金黄色
4.肉炸好后捞出后放入盘中
5.将锅洗净后重新倒入食用油，待油热后倒入番茄酱翻炒，两分钟后倒入里脊肉翻炒，随即倒入菠萝翻炒，待每片菠萝裹上有番茄酱后立即关火
6.装盘
自制糖粉原味曲奇饼干
突然就想做曲奇，那种心情就像餐餐吃鸡厌了想换个骆驼肉，虽然从未尝过骆驼肉是什么味道。
可是家里没有储备糖粉，但强大的互联网知识告诉我，糖粉是由白砂糖加3%～10%的玉米淀粉组成。
得，这两样东西倒是有现成的，用搅拌机一搅就有了。
曲奇特别讲究成分比例，而且除了鸡蛋不需要用到其他液体。
黄油多了，烤的过程中会容易蹋；黄油少了又不够酥脆。
还有一点，要达到丹麦蓝罐那种有砂糖的口感，除了糖粉就一定要加砂糖。
其实吃过丹麦蓝罐后，觉得其他的都不是真正的曲奇，但是吃过香港的珍妮后，觉得“曲奇”这名字就该成为他的注册商标。
当然，对于自己做的，不管水平如何，总是不会嫌弃的，因为你不是蓝罐，也不是珍妮，便有了一千个值得原谅的理由。
何况其实很香、很脆呢？烘烤过程中的满屋飘香，是比结果更诱人的不是么？
本过程分为两部分：一是制作糖粉；二是制作曲奇。要是有糖粉就可以直接省掉带“（A）”的部分了。
用料：
100克黄油
160克低粉
60克糖粉
30克白砂糖
20克玉米淀粉
1枚鸡蛋
100克白砂糖（A）
10克玉米淀粉（A）
做法：
分别秤量好白砂糖和玉米淀粉（A）；
倒进搅拌机搅拌1分钟（A）；
糖粉过筛滤掉颗粒（A）；
过完筛的糖粉很细幼（A）；
黄油室温软化后加进糖粉和白砂糖用打蛋器打到微微发白；
鸡蛋液分两次倒进继续打发均匀；
筛进低粉和玉米淀粉；
用铲子翻拌均匀；
把拌好的糊装裱花袋；
在烤盘上挤出花形，32L烤箱180°预热置中层25分钟。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
锅巴洋芋
校园门口路边摊的味道~
用料：
土豆
葱
香菜
食用油
孜然粉
胡椒粉
辣椒粉
盐
味精
香油
花椒粉
做法：
小土豆水煮熟后剥皮，油烧热后倒入土豆，翻炒至锅巴状
适量加入作料
将香菜、葱花切碎，加入锅中，翻炒
出锅
家常散寿司饭（一人食或party用）
来自日本的帅哥大厨速水重道，
在人气美食节目《速食物语》第四集中制作了散寿司饭。
这是一档用中国食材，制作简单美味健康日料的超人气美食节目。
https://weibo.com/sushiwuyu 
小伙伴们可以在家尝试一下这款简单美味的散寿司饭哦~

下厨房首页信息流图片来源于美食达人@Flora刘祎
用料：
#A
1cup米饭
#B
50ml醋
1.5大勺砂糖
2/3小勺盐
#C
1大勺砂糖
1大勺料酒
2大勺酱油
60ml鸡汤
4个香菇
1/3胡萝卜
2根豆角
1块金枪鱼
1小撮白芝麻
少量色拉油
做法：
胡萝卜、香菇切片，放到加好酱油、料酒、鸡汤的锅里煮到全部收汁。
同时将煮熟的豆角切粒备用。
枪鱼表面涂少量色拉油，放入预热好的烤箱（250度）用200度烤4分钟。
把醋、砂糖、盐放入小锅中煮至40度左右制成寿司醋。将寿司醋与煮好的米饭混合，做成寿司饭。
在制作好的寿司饭里加入煮好的配菜及白芝麻搅拌。
装盘之后，将烤好的金枪鱼切块，放入盘中，再撒上切粒备用的豆角。
番茄米线
喜欢吃细细的这种米线，不过南方好像都是粗米线，网购了一箱干米线，挺便宜
用料：
1排米线
2个西红柿
若干片火腿
10个鹌鹑蛋
1张豆皮
100克海带
2只小青菜
做法：
豆皮，海带丝煮五分钟，捞出备用
先炒西红柿
加水
加入青菜
加入米线
加入火腿片，煮好的鹌鹑蛋，豆皮，海带丝
最后加入调味料和葱碎，香菜碎
加入辣椒油，美味的番茄米线就做好啦
小朋友不加辣椒，也吃了整整一大碗哦
盐烤秋葵
秋葵营养丰富，这种吃法非常简单!
用料：
10根秋葵
1勺橄榄油
1克粗盐
1克黑胡椒
做法：
秋葵洗净后控干水，装入一个保鲜袋，加入油和调料摇晃均匀，平铺在锡纸上
烤箱上下管180度烤15分钟即可，这种烤出来是软的，想吃酥脆版的，需要低温烤制，大概100度烤80分钟
山药乳鸽汤（补气益肺正当时）
疫情当道，大家都猫儿在家，天天被各种真的假的信息轰炸，都不知道信什么。但有一点千古不变，免疫力增强了，即使生了病，也能更快的痊愈。
鸽肉含有丰富的蛋白质和各种微量元素、且脂肪含量非常低，素有"一鸽胜九鸡"的说法。《本草纲目》中说鸽肉能解诸药毒，调经益气，补肝壮肾，非常适合秋冬进补。
山药营养丰富，《中华本草》写“归脾、肺、肾经。补脾养肺，固肾益精，肺虚咳喘。体弱者常吃对身体非常有益。
一道非常简单的乳鸽山药汤，温暖这个寒冷的冬季，希望春天早日到来。
祝大家身体健康，多吃不胖。
用料：
1只乳鸽
2根山药
数十粒枸杞
大枣/茯苓/党参等滋补品可酌情
4片姜片
2勺料酒/清酒
做法：
乳鸽清洗干净，内脏中心脏、肝脏、胗子可以留下。清水中泡半小时以上，把大部分血水泡走
家里没大枣了，我加了一小块灵芝，如果有刚病愈的病人，或者身体虚弱想进补，可以放茯苓、党参之类的，都是性平的药材，归肺、脾经，有健脾益肺的功效，助山药一臂之力
砂锅中加足量清水（一次加足，不要中途补水哦），放入乳鸽、姜片、料酒或清酒，大火烧开，把血沫撇干净，转小火炖一小时。
一小时后加入山药等配料，枸杞可以再晚一些放入，不然容易煮烂，再炖半小时至四十分钟，至山药绵软。
出锅后再加盐，不建议在汤锅里直接放大量盐
肉吃完了还可以下挂面，一碗鸽汤面也不错😊
减脂三文鱼扇贝柱能量碗
减脂不难受～
里面的东西都是少油少盐、蛋白质、碳水、蔬菜全部齐全！
这样吃减脂更轻松🤤
成功率百分百✌️
用料：
200克三文鱼
100克扇贝柱
一根根胡萝卜
5朵香菇
半个牛油果
4棵小油菜
1个鸡蛋
80克三色糙米
做法：
清晰的菜单
三色糙米头天晚上洗好泡着第二天用，注意水的量，不要做的太稀
三文鱼去皮切片放在烤箱里230度烤20分钟，刷一些橄榄油撒点黑胡椒粉还有盐
扇贝柱放料酒、生抽、鸡汁炒熟后盛在碗里放辣椒酱拌匀——Ps:因为头天吃火锅了剩了一些虾滑我都给炒了😊
胡萝卜切丝，香菇切片放点橄榄油、生抽和鸡汁炒，可以加点水
小油菜不加水同上直接炒
材料备好以后用你喜欢的样子摆好
P图就这样啦哈哈，也没差是不是
小森林双色磅蛋糕
方子是在 是烦 的枣泥磅蛋糕配方上进行改动得来的，谢谢是烦的配方。为什么叫小森林呢，大家可以去看一下日本清新文艺美食美景短剧小森林，里面介绍了一个非常会吃的乡下姑娘在妈妈离家之后五年里的生活起居，感情含蓄但又感人，介绍了很多非常天然的来自于大自然馈赠的食物做出的美味。其中市子妈妈圣诞节时因为家中来了客人做了一款双色奶油蛋糕，原配方是用菠菜泥跟红米做成的红色跟绿色，象征了圣诞的颜色，市子后来模仿妈妈做的是南瓜泥和菠菜泥的，大家都可以试一下呢！
用料：
100克发酵黄油（我用总统黄油卷）
80克红糖（我用的太古黄糖）
两支（100克左右）鸡蛋
45克维仕美打的枣泥
45克煮熟南瓜泥
125克低筋面粉
1/2勺泡打粉
2克红曲粉
2克南瓜粉
做法：
黄油软化后稍做打发，然后把黄糖分三次放进黄油进行均匀的打发。一般体积膨大颜色有些发白变浅即可。
鸡蛋放到碗里打散后，分三到五次加入到打发的黄油当中，每次都需要仔细搅拌均匀后再进行下一步的操作，天气冷的时候建议在搅拌的时候盆底放一小盆热水这样更加易于打发，夏天的话鸡蛋也最好是先从冰箱拿出放置常温后再用，防止水油分离不好操作。
这个图就是打发完毕后蓬松的状态。
建议打好的枣泥加一点油在平底锅炒干一些在使用，枣泥味道更加浓郁而且没有多余水分，我这里忘记了…
打发好的黄油均等分成两份加入枣泥和南瓜泥，忘记了说南瓜泥也需要炒干再使用。
将低筋面粉和泡打粉分成两份，再分别加入红曲粉和南瓜粉（天然色素，对身体无害，为了增加颜色）进行过筛，以翻拌的手法进行拌匀，没有面粉颗粒即可。
这个图是南瓜泥加黄油，低粉泡打粉还有南瓜粉之后进行翻拌的图片…
图片模具使用的是日本cuoca 品牌的，使用一般三能啥的磅蛋糕模具都可以的哈…模具围好烤纸，将两份面糊分别倒入模具中，抹平即可。烤箱预热180度，170度45到50分钟，这个看个人烤箱情况，我用的卡士4502，45升那款。有的烤箱40分钟上下就可以，灵活增减时间…入烤箱10分钟的时候可以刀子沾一点水在蛋糕表面划一条口子，这样烤好后会形成很漂亮的一个裂口。出炉后脱模冷却后进行淡奶油涂抹都是可以的啦！
香煎带鱼
用料：
1条带鱼
少许盐
少许酱油
条带鱼
做法：
带鱼洗净切小段，注意把肚子的血也清洗干净，会更好吃😋
用少许盐腌制一小时或半天，切记不要腌太盐，轻轻用手抹上一点就行，煎的时候就不用再清洗了
无水干锅放入油大火烧热热，一定要烧热油锅煎出来才完美好吃，放入鱼段，再转中小火煎，煎至两面金黄即可，关火，点少许酱油快速起锅，外酥里嫩
不要放姜，有些亲喜欢放姜，建议带鱼不用放姜更好吃，不腥的，喜欢放的也可放，个人喜欢嘛😘
照我的方法试试，简单又好吃😋
带鱼选在1.5斤至2斤的最好吃😋，本人建议，大小也是个人喜欢的
腊汁肉夹馍的肉
用料：
30克花椒
60克小茴香
4克白芷
5克白扣
10克玉果，打碎
12克块良姜
8克沙仁
40克辣椒切段
6克毕拨
6克丁香
2克香叶
10克草果
12克八角
10克桂皮
100克生姜
100克葱段
30克山渣干新鲜的也行
一两（50克）白酒
60克冰糖
10斤五花肉
适量味精，，味精，糖，酱油
做法：
  把所有大料包成调料包备用
炒焦糖色，锅烧干放糖糖炒至褐色炒糊加水集成老抽色
肉不要洗切成块（前腿肉最好）放入炒好焦糖的锅翻炒颜色均匀，在加水水烧开，加生姜（生姜拍一下）冰糖葱段山楂片料包炒味精10克，打去浮抹，颜色不够在加酱油
   煮20分钟后捞出大料包，然后少加点盐，40分钟后再加盐。在观察肉煮烂就好
煮20分钟后捞出大料包，少加点盐，40分钟左右再加盐然后观察肉煮烂就好。
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溜香鸡蛋软饼
为第二天早餐准备的鸡蛋软饼，少油少盐，健康美味👍
用料：
3个鸡蛋
500克普通面粉
克面粉
100克水
少许克盐
少许剁碎克葱花
做法：
横切面
像不像太阳🌞
装盘
超简单的香浓炼乳面包
参考自王光光光光～
该面包整形敲简单、而且味道极好～可入选常撸菜单
用料：
200克高筋面粉
3g盐
20g细砂糖
125g牛奶
15g炼乳
20g黄油
3g酵母
涂抹材料
20g炼乳
20g黄油
酥粒
10g黄油
8g细砂糖
18g低粉
做法：
37度牛奶加入5g糖及酵母，测试酵母活性，十分钟后出现丰富泡沫即可。
搅拌碗中加入高粉，盐糖，稍搅拌，牛奶里加炼乳（冰箱里拿出的炼乳要回温），开启厨师机一档，缓缓加入牛奶，大约5分钟成团，开二档或三档五分钟到十分钟 至 有点厚膜，放黄油，一档三分钟 到五分钟 至没有黄油，二档13分钟到18分钟至出膜，入烤箱发酵35度一小时，盖保鲜膜，发到两倍大
涂抹材料里的黄油软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱
发好的面团取出排气，不要折叠，就按平，按出大气泡即可，擀成长方形，切成四条
把四张叠起来，再切成八份
戚风模具刷黄油，可以用炼乳酱，将八份竖起来垂直贴着烟囱排入模具内，盖上保鲜膜，入烤箱二发，放热水，一小时，至两倍大，涂炼乳酱，可以在上面撒上酥粒，放上蓝莓干，蔓越莓干，杏仁片，葡萄干
180度，底层烤20分钟
葡挞
简单容易做，不需要加入面粉、玉米粉、吉利丁片、喜欢甜可以多放些炼奶，喜欢重牛奶味的可以吧一半牛奶换成淡奶油，如果使用甜牛奶可以不放砂糖，甜度按个人口味！
用料：
1个鸡蛋
200ml牛奶
适量（可以不加）炼乳
适量细砂糖/砂糖
7个挞皮
1小袋（可以不加）椰子粉
做法：
将牛奶、细砂糖、炼奶、椰子粉 混合搅拌至溶解（用普通砂糖需要搅拌久一点，或者加热一下）
全蛋打匀，（如果想口感细腻一点可以用两个蛋黄不放蛋白，不怕麻烦可以过一下筛口感会更加好）然后倒入牛奶混合液搅拌均匀
在烤盘底部铺一层锡纸（防止挞水撒出来很难清洗）放入挞皮，然后将挞水慢慢倒入挞皮，切记倒入八成满不要倒太满！太满会溢出来！
烤箱预热五分钟，温度调到200烤12分钟左右，适当调整时间和温度，每个人家里的烤箱升温度速度都不一样（我使用的是空气炸锅185度烤15分钟）
卡乐比麦片华夫饼
华夫饼里面加入卡乐比早餐麦片，变换一下口味吧！
用料：
135克低粉
1个鸡蛋
2克盐
40克砂糖
150克牛奶
3克泡打粉
30克食用油
80克卡乐比麦片
做法：
将鸡蛋、盐、砂糖、牛奶混合均匀。
将低粉、泡打粉过筛后加入。
“之”字形搅拌至没有结块后，加入少许食用油拌匀，此时面糊比较细腻，有一定流动性但又不是太稀。
预热华夫饼机、刷一层薄薄的油。
在面糊里加入卡乐比拌匀。
将面糊摊入华夫饼机，五六分满即可，因为卡乐比会膨胀。盖上盖子加热。
烘烤约三四分钟至香气飘出，就是华夫饼已经烤好了，可以用夹子取出，放在烤网上放凉。
蛋炒饭
用料：
一盘米饭
3个鸡蛋
1根胡萝卜
5根火腿肠
半碗青豆
1根玉米
10根葱花
7个干辣的
2勺盐
2勺生抽
2勺鸡精
做法：
1、准备好所有食材，先将玉米、胡萝卜、青豆、掉水至断生
2、把鸡蛋的蛋黄与蛋白分开，蛋黄打散加入到米饭搅拌均匀
3、锅中热油放入蛋白炒熟，加入搅拌好的米饭炒至粒粒分明
4、加入玉米、青豆、火腿肠、胡萝卜、两勺生抽、两勺盐、一勺鸡精快速翻炒3分钟
5、最后加入葱花翻炒均匀即可！
6、香喷喷的炒饭就做好啦！小孩特别喜欢❤️
东陵面包机松软好吃的面包
这款面包真的是超软，超香，超好吃，我已经给别人做好多了，也很简单，快来试试吧！
注意事项：
1.面粉吸水性不同，面团可能会稀或者干，大家适量加奶或者面粉嗷～直到揉成光滑的面团即可.
2.如果添加果料，请在面团成形后添加.
3.喜欢重口的朋友，那就适量加糖吧
4.根据面包机的不同，可以考虑加长揉面的时间，从而提高面团的效果，考出来的面包才能拉丝.
5.这款面包在三天内尽快吃完.
用料：
280克高筋面粉
1个鸡蛋
130ml牛奶
3克酵母
35克黄油
3克盐
30克奶粉
25～30克糖
做法：
全家福
将牛奶、鸡蛋、糖和盐成对角放入面包机内
把过筛的面粉和奶粉放入面包机中，在面粉上挖一个小洞，放入酵母
然后选择程序，“甜味面包”或“松软面包”，烤色“中色”，重量“750g”
面包机第一次搅拌结束后，等待第二次搅拌开始时，放入固体黄油；也可以第一次搅拌结束后，结束程序，放入固体黄油，然后重新启动程序(我一般会用后一种方法)
放果干或坚果在这一步完成后放哟
发酵时间可以延长一下，发的高高的，然后就可以烘烤喽
超软，超香，超好吃
紫薯泡泡浴蛋糕
不想孩子吃到色素所以做了这款紫薯蛋糕～口感很好
用料：
淡奶油或牛奶（要看着加因为吸水量不同）12寸烫面戚风蛋糕
紫薯5个
做法：
蛋糕分三层～每层加入喜欢吃的水果
紫薯蒸熟加牛奶压成泥一定要过筛才会细腻哦
猫耳朵/炒面/汤面/手工空心面/详细步骤
感觉好久没有吃猫耳朵了，好想吃，今天就来吃一下。
用料：
500克面粉
300克水
2克盐
素臊子配料:
150克土豆
1根胡萝卜
半根莴笋
10朵木耳
1块豆干
600克水
4克盐
2克浅色酱油
3克红烧酱油
1.5克花椒粉
1个番茄
15克植物油
1根香菜
做法：
面粉加盐缓缓加入水，和成一个面团，扣一个盆在上面，醒20分钟
分出一团面揉光滑，擀成1厘米左右的片，切1厘米左右的长条
从长面条上揪下一个小面团，在一个饭铲上搓会在猫耳朵上留下小点
图省事就直接搓，用大拇指向前搓，如果粘手，证明面里的水放多了，或者醒发过度，可以放点干面粉，增加摩擦力，如果搓的很顺利，证明面和的到位
搓好后晾10分钟，北方天气会让猫耳朵干燥一些，煮的时候不会黏在一起；南方的夏天就不用这个过程，直接撒一层干面，下锅就行，否则猫耳朵会就地醒发，很难从面板上拿家来。
准备炒臊子的材料，今天是家里有这些材料，您也可以自己搭配，番茄和土豆是必备，其他的可以自己创意
全部切丁，莴笋用盐杀水10分钟冲洗后沥干，主要是为了去掉怪味
热锅起油炒除了番茄以外的材料，1分钟
加入番茄炒1分钟，加佐料炒两分钟
加水炖15分钟
猫耳朵在高原用高压锅煮到岔气，在平原煮5分钟，点一次冷水，到全部浮起
用漏勺舀入臊子
炒匀
盛出撒香菜，既成
炒料多放水，做成汤面版本，更熨帖好吃
腊肠焖饭
做的时候就忍不住流口水啦
用料：
半根腊肠
一个土豆
酱油（可以不放）
米
做法：
米洗好放和平常差不多的水 放到电饭锅里泡一会
土豆切丁
腊肠切丁 
锅烧热 下土豆 稍微煎一下 焦焦的赶脚比较好吃
放入腊肠丁翻炒 
喜欢吃咸味的这时候可以放入酱油 翻炒几下出锅 倒入电饭锅中 喜欢次清清淡淡的不用放了 炒几下直接倒入电饭锅中
按煮饭键 静静等待吧骚年🎉🎉
开盖啦
口水要流下来啦
减脂食谱35｜咸蛋黄虾仁肉松粥🍤无米版
更多减脂食谱，
尽在【小红书- Patrick是派锤克】
用料：
298卡/份2人份
3个咸鸭蛋
8只虾
60克燕麦
5克油
做法：
咸蛋黄蛋白分离，蛋白切碎，虾去壳去头
热锅冷油下虾头炒出红油，加咸蛋黄、蛋白、虾仁炒至虾仁变色，加水没过食材，加燕麦，白胡椒熬煮3分钟，出锅撒肉松即可
更多减脂食谱，尽在【小红书- Patrick是派锤克】
山药红枣糕
今天宝贝起得早，顺利完成了吃早饭的任务，上午怕孩子饿，做了个点心当加餐，山药红枣糕，非常简单。
用料：
10颗红枣
1根山药
做法：
山药去皮，红枣洗净，隔水蒸20分钟。
20分钟以后，枣去皮去胡，用研磨碗捣成泥，其实用勺子撵下也可以的。
我用的宝宝辅食研磨碗，山药也磨成泥。
案板上，吸油纸，磨具准备好。
用勺子把泥铺进去，第一层山药泥，第二层红枣泥，第三层山药泥。
压平整。
放到盘子里。
给宝宝吃，就切小块儿，方便抓握就行。
挺好吃的，也很方便，上午吃吸收又好。🤫
快手鱼胶花胶牛奶冻
年纪大了。想要补胶原蛋白，这次去了潮州，渔民正好在晒鱼胶，看着品质不错，就买了几斤回来，方子很多是借鉴下厨房的，自己做着试试。
用料：
2片主要看大小鱼胶
2～3颗剪碎红枣
适量牛奶
适量枸杞
一片生姜
做法：
陈年的花胶就是这种金黄的颜色，胶质很好
太阳好要多拿出来晒晒
像级了番薯条
放在碗里干蒸，不加水的那种，15分钟左右
干蒸以后明显肥了很多
蒸好放进碗里，加满矿泉水，我喜欢一次多泡发一点，不用的可以放冷冻，拿出来解冻很方便
放点青柠檬，去腥效果很好。放入冰箱冷藏过夜，中间需要换次水。
第二天
已经泡发的很饱满了，洗干净表面的血腥和油皮
放了两根剪碎，碎了胶质会更容易出。红枣也剪碎，放枸杞，一片生姜，我不喜欢甜的就没放冰糖
加鲜奶，不要加水奥，只放牛奶
我觉得我这次牛奶放的有点多。
我是放养生壶炖的，大家可以用小盅隔水炖都行，2个小时
两个小时后，已经基本没有腥味了
为了方便做花胶冻，倒到炖盅里了，自然冷却后就可以放冰箱冷藏了。
不过其实女孩子还是少吃冰的好，这个热热的就超级好吃了，我完全是为了试试能不能冻住哈
冰箱里拿出来已经成冻了，太美味了，胶质满满，一点都不腥啊，没放糖，喜欢甜的可以多放几颗红枣。
火龙果皮酱
为了消耗做猫爪多下来的火龙果皮
用料：
半个火龙果皮
一片柠檬汁
一勺蜂蜜
做法：
加入所有材料后搅拌均匀，不用加水
荷花酥  七夕乞个巧~酥皮点心
用料：
#水油皮部分
100G面粉
45-50G水
25G黄油
10G糖
#油酥部分
100G面粉
50G黄油
#馅料部分
60--90G红豆沙
#烤制时间
30±3分钟350℉\170℃
做法：
现将油皮中的材料全部混合均匀，揉至面团柔软光滑。
将面团的二分之一取出，其中一份加入红色食用色素揉制成浅粉色面团，另一份原色面团揉圆，醒发30分钟以上。
黄油需要室温软化，同面粉揉至均匀，如果觉得油酥面团比较硬实，可以再适当增加５－８Ｇ植物油。
利用醒面的时间，将９０G豆沙等分成６等份，可以稍微使用一点面粉做手粉。
面团与油酥醒发好后，各分为１２等份。
取一份油酥用面团包好，收口朝下放好备用。
将包裹好油酥的面团压扁，擀成长条形，在不破皮的情况下尽量延展长。然后从一端开始将面皮卷起，收于盘中，盖好湿过的纸巾，醒发。  醒发时间在20分钟以上最佳。
将醒发好的面卷纵向压扁，纵向擀成长条，再次卷起，醒发。
将二次醒发好的面卷取出，手指将面卷两端捏成90°，压扁。
取双色面皮，粉色在下，原色面皮在上，将馅料放入，收口朝下放回盘中。
用刀沿面坯划出等分的６刀，划痕要深，以不破皮为佳；
烤箱350℉预热
将准备好的面胚，放在铺好油纸的烤盘上。
烘焙30分钟±3分钟。
自制葱油面(三人份)
用料：
些许小葱
3块面条
5勺酱油
2勺花生油
水
做法：
将水煮开后放入面条(我采用的是玉米面)
待面熟后，捞出，用冷水冲一冲，滤干水份。
将酱油、花生油、葱花、9勺水，倒入小锅中加热
将面分好，倒入配料，大功告成
10寸原味戚风
早点最好不过了！
软软的不干不湿，现在就觉得自己的戚风做的是最好吃的！
而且是都没有放香草精，柠檬汁可以买新鲜的柠檬挤入几滴汁或白醋几滴（我自己都是用白醋方便），此款糖量已经减到够低了，不建议继续往下减。因为是做起来当零食或者早餐吃，所以一次多做点可以够一家人吃上两天。爱上它爱上健康！
用料：
蛋黄糊
8个蛋黄
100g玉米油
130g纯牛奶
180g低粉
40g细砂糖
蛋白糊
8个蛋白
90g细砂糖
4滴柠檬汁（或白醋）
做法：
先做蛋黄糊，采用后蛋法：加入糖，牛奶，油手动打蛋器搅拌至乳化，筛入低粉，Z字型搅拌均匀，再加入蛋黄Z字型搅拌均匀！这样的面糊光滑细腻无颗粒。
制作蛋白糊：打蛋白的容器必须无油无水，蛋白中加入4滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状后，细砂糖分三次加入打发至硬性发泡（提起打蛋头盆里蛋白成小尖角状态）全程打蛋器都为中速。这时候预热烤箱160度！
先取三分之一蛋白与蛋黄糊翻伴均匀，再将蛋黄糊与剩下的蛋白翻伴均匀（炒菜手法）
从30cm高处淋入蛋糕模具（有利于消除大气泡），震模！
入烤箱中层，用烤网！150℃  55分钟！
待时间到，用牙签插入拔出后无糕体带出即烤熟，出炉震模，倒扣于晾网。
每个烤箱情况不一，我家的是45L，150度是温度计的实际温度，不是温度旋转钮所指的温度哦！
金银花雪梨水
怀孕了，感冒了，真不是什么好事情！
又不能乱吃药，去同仁堂买了包板蓝根，经理跟我说可以泡金银花水喝，于是买了点回来！
光泡水喝有一点苦，于是加了雪梨进去一起煲了一会，效果还真不错！
金银花 一是抗菌及抗病毒。即对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、痢疾、伤寒、脑膜炎双球菌、肺炎双球菌、绿脓以及流感病毒等都有明显抑制作用。 
二是有增强免疫的功能。金银花能促进淋巴细胞转化，增强白细胞的吞噬功能。 
三是抗炎、解热。金银花能促进肾上腺皮质激素的释放，对炎症有明显抑制作用。 

用料：
10g金银花
1个雪梨
800ml水
做法：
雪梨去皮去核,切在小粒;
金银花洗净沥干水备用;
煲里放入五碗水,煮开后加入雪梨粒和金银花煮开,然后小火再煮15分钟然后关心焖一下就可以了!