xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄牛腩汤
用料：
克牛腩
个西红柿
勺料酒
片姜
做法：
牛腩先泡会，去血水
牛腩放入锅内，加水，放两片生姜、一根葱，等水开，把血水沫去掉
锅内倒油，把捞出的牛腩放入锅内翻炒
牛腩翻炒后加水，整锅倒入砂锅内
锅内倒油，倒入切成小块的番茄
加水，然后再倒入砂锅内
牛腩和番茄在砂锅内集合啦！我比较喜欢清淡，所以再加了点料酒，按炖汤键坐等成品啦！如果喜欢浓郁点口味的，可以加点香叶等香料，再加点番茄酱，也可以哒～
还有几分钟快好的时候，加盐和鸡精就好啦
盛上一碗，很鲜美哦
广式月饼
成品50克月饼26个，皮与馅料比5：5，皮都不会很厚，我比较喜欢吃皮🙃
用料：
320克王后糕点粉
210克转化糖浆
90克花生油
6克枧水
1个鸡蛋（蛋清➕半个蛋黄）
650克馅料（莲蓉）
做法：
糖浆，花生油，枧水，称在一个盆内。
用手抽混合均匀。
过筛面粉。
用刮刀翻拌至无干粉，用手将面团揉匀（需要带手套），装入食品袋内，室温松弛2小时。松弛后会更好操作。
饼皮，馅料25克/个搓圆。
饼皮按扁包住馅料，表面和模具沾少量干粉，用模具压出。开始压的时候预热烤箱，上下火180℃，至少十分钟。
全部按好后，入烤箱中层先烤6分钟出炉凉一会。
出炉后，烤箱不要停止，等几分钟让月饼降温，这时候去准备蛋液，一个蛋清➕半个蛋黄，混合均匀后过筛使用。‼️蛋液一定要特别少量的刷，多在碗边刮几次，不然烤出来不好看。刷好蛋液后，入烤箱180°中层12分钟左右，表面上色即可出炉晾凉。
5：5的皮馅。
第二天的样子~
这次加了脱氧剂，多放几天无压力🙃
裙带菜汆丸子汤
丸子汤做起来非常简单，不到10分钟一准能喝上。汤底我习惯用浓汤宝老母鸡汤，味美还省时。肉馅不用太多，用水打馅来做。配菜可以用白萝卜，生菜，西红柿都行。我今天用的是刚买的干裙带菜。泡一点点就能出挺多的。干裙带菜泡上水一会就能泡发，快捷。
用料：
适量干裙带菜
2两猪肉馅
一包浓汤宝老母鸡汤
盐
白胡椒粉
姜粉
生抽
香油
清水
做法：
干裙带菜先泡水，调完肉馅基本就可以泡发
肉馅放小碗中，撒盐调味，加入白胡椒粉、姜粉，生抽搅拌均匀，最后放入香油，香油最后放，之前放油封住后就不容易入味了
分次加入少量清水，顺一个方向搅拌，搅打上劲成粘稠状即可
用小号的勺子挖一小块肉馅，在碗中整好型
锅中加满水，下入浓汤宝
浓汤宝跟水一起煮开
转中小火保持开锅状，用勺子整出丸子圆型
分别下入每一整好型的丸子，我是整一个丸子下一个丸子，把所有的肉馅都整成丸子小煮一会
最后下入泡发的裙带菜，可以淋上一点生抽，微煮开片刻即可出锅
番茄捡蛋
不喜欢吃番茄的宝宝们，尝试下这样，你会爱上番茄捡蛋的。
用料：
一个鸡蛋
5个西红柿
适量玉米粉
一个勺子
做法：
先把番茄洗干净，切片
用勺子挖出中间的肉
把番茄中间的肉放在碗里加入鸡蛋、玉米粉搅拌均匀，起锅放入花生油把一片片的番茄放入锅中，总勺子把搅拌均匀的材料放在片片番茄中间。
噔噔噔噔噔，完成啦，加入自己喜欢的酱。
肉丝炒西芹
西芹，减肥蔬菜，瘦肉丝，蛋白质补充，经常做的一道家常菜……分享给大家：）
用料：
300克西芹
100克里脊丝
适量姜
适量蒜
适量葱
适量食用油
适量生抽（也可不放）
适量盐
适量嫩肉粉
做法：
1. 西芹300克，清洗干净，我这个是西芹里面的部位，比较黄嫩，嫩叶留着一起炒。
2. 改刀切丝。
3. 里脊丝100克，加入生抽、盐，嫩肉粉腌制30分钟。
4. 不粘锅倒入适量油，烧热倒入肉丝煸炒，颜色发白断生，关火盛出。
5. 葱姜蒜备好，我这是炒2个菜的量，放一起拍了。
6. 锅中加入少许油，葱姜蒜丝入锅炒出香味。
7. 放入西芹，加入少许生抽（也可不放）大火炒1分钟。若觉得干，可加入少许水。
8. 加入肉丝，继续大火翻炒1分钟，加盐翻炒出锅。
9. 盛盘～
萝卜粉笋丝肥牛汤
冬日进补正当时
用料：
一盒肥牛
半个白萝卜
若干笋丝(依个人口味放)
一把粉丝
2段葱段
1个大料
2片姜片
少许盐
一点儿(可不放)香菜叶
做法：
白萝卜洗净切片，备用
粉丝泡水备用。
肥牛(无需解冻)
肥牛过滚水，捞出备用。
干笋丝提前泡水。
另起锅，烧热水，依次放入葱段，大料，姜片，白萝卜片，笋丝下锅，后放入肥牛片。再次煮沸后放入泡好的粉丝，放入盐……
起锅，点缀香菜。
黑椒牛排
减肥期间，特意要了一小块。1两8。
用料：
1块牛排
2勺黑胡椒
1个鸡蛋清
少量克盐
做法：
买回家后，用擀面杖擀一下，牛排会薄一点。然后双面涂上鸡蛋清，放上盐，黑椒粉，腌几分钟。再起锅煎
我喜欢熟的，所以多煎了一会儿
上海熏鱼
上海熏鱼又叫苏式熏鱼，最有名的是上海某家老大房的出品，我这种做法是上海友人教的，味道与上海老大房的有几分像呢~
用料：
500g草鱼腩段
2汤勺老抽
1汤勺+1/2瓶黄酒
35g冰糖
4个八角
6片生姜
1小节桂皮
4根葱
2杯炸油
1/2小勺白胡椒粉
做法：
草鱼段洗净，刮去鱼腩内黑膜，擦干水分，切成1厘米左右的厚片。
准备一个容器，放入老抽2汤勺、黄酒1汤勺、生姜3片、八角2个，2根葱的葱段，放入鱼片拌匀，至少腌制4小时或过夜（放冰箱冷藏保存），中途可翻动鱼片1-2次，使鱼片腌得更均匀。
腌好的鱼片取出吹凉干或擦干水分。
准备一个小锅煮酱汁。锅内倒入1/2瓶黄酒、35g冰糖、桂皮1小段、生姜3片、葱白2根。煮开后，转中火继续煮至冰糖融化，黄酒汁有些粘稠。。。
煮酱汁的同时，起油锅，倒入2杯炸油烧热，分批放入吹干的鱼片炸制，喜欢鱼肉嫩些的炸一遍，喜欢鱼肉紧实的炸两遍（炸好后取出，油再热后再次放入鱼片炸）。
两面炸黄的鱼片取出后直接放入酱汁中，中小火煮制，约煮10分钟左右，煮到酱汁越来越少，越来越浓稠就完成啦。
酱汁煮过的鱼片取出后趁热撒少许白胡椒粉拌匀就完成了。这种熏鱼冷食热食均可，冷食更佳。
椰蓉开口酥
用料：
水油皮面团：低筋粉250g、熟猪油70g、糖10g、开水120g


油酥面团：低筋粉200g、猪油100g
全蛋液：刷生胚表面
椰蓉馅：椰蓉300g、黄油100g、糖粉100g、全蛋100g
做法：
椰蓉馅：黄油软化后加入糖粉和鸡蛋液搅拌均匀，再倒入椰蓉拌匀，分割搓圆冰箱冷藏。


1.水油皮面团：低筋粉、糖中间放猪油，倒入开水用筷子搅拌用手揉成光滑水油皮面团。醒半小时。
2.油酥面团：低筋粉和猪油混合揉成油酥面团。
3.将水油皮面团和油酥面团分成小剂（各20个）
4.取一个水油皮压扁包入油酥，收口朝上，擀成牛舌状，卷成筒状收口朝上，醒15分钟。再重复以上一次醒15分钟。
5.取一份卷好的面皮按扁，尽量擀圆包入椰蓉馅慢慢用虎口收口，收口朝下。
6.在包好的生胚上刷上蛋液，待蛋液稍干用刀在表面划十字，切到馅料处。
7.烤箱180度预热

8.金色烤盘放上生坯。中层，180度30分钟左右，随时观察烤至表面层次明显，颜色金黄就好了。
海椰皇猪骨汤
古人云：”千寒易除，一湿难去。湿性黏浊，如油入面。“人体很多疾病的产生都与体内湿气过大有关。尤其到了夏天，经常在空调房里久坐，常喝冷饮吃冷食，都会增加身体的湿热湿邪之气，对健康产生影响。

在广东，夏天凉茶是每个人的必需品，但是凉茶并不是每个人都喜欢喝的。下面介小姐给你推介一款满满都是椰香又能清热去湿的海椰皇猪骨汤。
用料：
400g猪筒骨
5颗白茯苓
1只海椰皇
3颗无花果
10粒莲子
3片姜
少许盐
1~2滴醋
做法：
海椰皇和白茯苓这些在市场就可以买到，筒骨选用养了一年以上的黑毛土猪，钙质和骨胶原都比普通猪丰富。
首先，把猪筒骨、3~4姜片冷水下锅，大火煮至沸腾，焯水1~2分钟，捞出洗净备用。
处理配料，海椰皇切成条。切海椰皇的时候，沿着海椰皇的中间线，用刀轻划一个破口，再用力一切就开成两半了。
生莲子开半用牙签去掉芯，如果是干莲子就不用了。
所有食材放进锅里，加入1500ML纯净水左右，再滴1~2滴醋，大火滚沸后改小火煲约1.5-2小时。
最后出锅时加上一点点盐就完成了。
低卡培根土豆泥沙拉
用料：
2个土豆
2片培根
10克牛奶
少许盐
少许玉米粒
半截黄瓜
1根王中王火腿肠
2勺丘比沙拉酱
1个鸡蛋
做法：
土豆去皮切片，上锅蒸。黄瓜切粒备用，玉米粒煮熟备用，火腿肠切片备用（有三明治火腿建议用，没有就用火腿肠代替），昨天剩的烤布丁想消耗掉，就用它代替白水煮鸡蛋，掰碎备用。
培根改刀，平底锅煎熟备用
蒸好的土豆用擀面杖压成泥，加牛奶和盐搅拌均匀
加两勺沙拉酱继续搅拌
加黄瓜玉米火腿肠鸡蛋，搅拌
最后放上培根，拍照，开吃。
放一张之前用鸡蛋做的，鸡蛋煮熟过凉水，掰碎就可以了。
照烧鸡腿
用料：
3只鸡腿
洋葱 黄油 味淋 清酒 蒜蓉 姜
做法：
鸡腿去骨。取500Ml酱油 100Ml味淋和30Ml清酒调成照烧汁，加入蒜蓉和姜，腌制2小时。

加入适量黄油，鸡腿入平底锅，先煎带皮一面。

洋葱煸熟后与鸡腿混合，剩余腌汁加入煮浓即可。
韩国辣拌冷面
有时候看视频看到韩国传统市场的拌冷面就特别想吃，夏天来了，就该吃冷面呀！
这是“欧巴开嗑啦”的菜谱，很好做，一次成功。
用料：
1/4根黄瓜
一小截白萝卜
少量鱿鱼
一人份冷面
一个苹果
1根青葱
约3瓣蒜蓉
约60cc雪碧
一大勺（看吃辣程度）韩式辣椒面
一大勺韩式辣酱
一勺香油
两勺白醋
两勺生抽
一勺白糖
半个（可选）洋葱
做法：
首先做酱的部分，将苹果、青葱、蒜蓉、洋葱、酱油、白糖、辣椒粉、辣椒酱、雪碧，一起倒入搅拌机打匀；然后加入白醋和香油再打一下。这个酱做好以后放在干燥的容器里可以冷藏一个月。一般来说做好后的第二三天会更好吃。
白萝卜和黄瓜切薄片，用盐分别抓匀静置五分钟后用手捏出水后倒掉水。接下来加入白醋，糖，韩式辣椒粉和香油抓匀即可。
鱿鱼少量过开水烫熟切成小圈。
开始煮面，推荐使用韩国的冷面，如果没有的话，用细面也可以。煮好后用冷水冲洗干净上面的淀粉，滤干水份后放碗里，可以稍微加一点香油拌匀。然后加入两大勺之前做好的酱用手抓匀。
在面上再加上一勺辣酱，上面摆好之前的萝卜，黄瓜片，煮好的鱿鱼，撒上芝麻就可以吃啦。
剁椒鱼头
用料：
个鱼头1
大量辣椒
8瓣蒜
一小片姜
两勺蒸鱼豉油
一勺蚝油
一勺盐
大概三四勺红薯粉
做法：
鱼头洗净，盐，酱油，耗油，红薯粉调匀，均匀的抹在鱼头上，每个地方都要抹到，腌制半小时。
姜，辣椒，蒜，切碎。
拌入盐，酱油。
锅里放水，大火煮开，放鱼头，蒸八分钟。
切点葱放鱼头上面，热锅放油，烧热，浇在鱼头上
上桌，这个菜一上桌，绝对是光盘的，而且超级下饭。
清炒油菜
疫情蜗居家中，心慌气闷，食欲不盛。唯独青菜素净甘甜惹人喜爱。来一份素炒小油菜静心去火打开味蕾吧。
用料：
棵油菜
克油
克盐
瓣蒜
勺蚝油
糖
做法：
锅中水烧开，放少许盐，放入洗好的油菜焯软，捞出过凉水。焯水不可时间过久。放盐是为了保持颜色翠绿
油热下一半蒜末炝锅，下油菜，大火翻炒，半分钟左右放适量糖。盐少许。
少许蚝油加淀粉水和匀，倒入菜锅。翻炒均匀。把剩余蒜末洒入。翻炒几下出锅即可。
空气炸锅烤牛奶布丁
用料：
150克牛奶
2个鸡蛋
100克淡奶油
适量糖
做法：
准备好所有材料
把牛奶，淡奶油，糖倒入容器中搅拌，把糖融化，然后尝一下甜味够不够，不够再继续放糖
打入两个鸡蛋，打散
网筛过滤倒入模具中
空气炸锅180度预热五分钟，烤盘不用放水，160-180度烤25分钟。
出锅，奶香飘一屋。
百合芡实炒虾仁
用料：
4个鲜百合
250克鲜芡实
400克虾仁
几片姜
适量葱
适量盐
适量淀粉
适量料酒
1个(小的)红萝卜
少许酱油
做法：
1.虾仁放姜片，料酒，淀粉腌制。
2.水烧开，把鲜芡实，红萝卜(切小片)放入开水，煮10分钟左右，煮到5分钟后加入鲜百合一同煮至红萝卜片煮软即可全部捞起。
3.油锅放适量油，把腌制好的虾仁放入油锅爆炒，可以把姜片挑出。炒至虾仁变色后，装碟
放油起锅，把鲜百合，鲜芡实，红萝卜片放入，一起炒，再把虾仁放入，翻炒均匀，加盐、酱油调味。
成品
鲜虾香芹粥
用料：
白米
鲜虾
香芹
食盐
食用油
做法：
准备材料，香芹洗净切细丁
砂锅放水烧开，放入洗净的米大火煮开到改中火煮米熟，加入适量姜丝
.鲜虾剥皮去头挑去虾线
虾仁切段备用
煎锅内放油虾仁翻炒，加入沙锅中
煮到米粘稠时，加入芹菜丁
加入适量食盐即可食用
开动吧
百香果蜂蜜茶
爸爸从深山弄来的蜜糖
奶奶果园子里摘的百香果
满杯都是酸酸甜甜爱的味道
用料：
2-3个百香果
2-3勺蜂蜜
1杯水
几粒冰
做法：
选取新鲜、¾熟的百香果（我们家的是黄金百香果，所以是黄黄色的，还有一种是红色的才熟）。
百香果对半切开挖出里面的果肉放入杯中。
百香果和蜂蜜混匀加水、根据自己喜好加冰块。
品尝一下再根据自己的酸甜喜好加蜂蜜，百香果蜂蜜茶就做好啦~
肯德基薯条
薯条炸出来软瘪瘪的不好吃😹看这里，炸肯德基的薯条真的非常简单👇
用料：
1个土豆
10克玉米淀粉
200克调和油
做法：
土豆切成五毫米宽的长条
焯水捞出沥干水分
撒玉米淀粉
来回抛几下，让每天薯条都裹着薄薄的玉米淀粉
锅烧干水分，倒入调和油或者植物油，中火烧至油面上的小泡都消失，油变得非常清澈；
下薯条，中火一边炸一边用筷子翻，越翻薯条越干脆；
炸到你喜欢的颜色捞出（这个过程大概五分钟），可以用厨房纸吸一下油，再撒点食盐，我给小孩子吃就不撒盐了；
挤上番茄酱，开吃囖
妹妹说：妈妈，可好吃了😄
红烧鲫鱼
周末水库里钓的鱼，鲜鲜、甜甜、嫩嫩的。
用料：
鲫鱼
姜
蒜
辣椒
葱
做法：
鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，去鱼腥线，去内脏，洗净血沫。
配料切好备用。
 锅内放入花生油，旺火烧热，加盐。
将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色。
加入水酒，再依次放入酱油、姜片、蒜蓉烧开，改小火焖熟，再放入葱白入盘，即可。
开吃
咖啡核桃肉松餐包
汤种
用料：
380克高粉
100克淡奶油
6大勺咖啡
120克汤种
40克核桃碎
88克砂糖
4克盐
8克干酵母
40克全蛋液
30克牛奶
40克黄油
做法：
将除黄油外的材料放入面包机中，约揉15分钟后加入黄油，在结束前的10分钟时加入核桃碎，然后继续揉面至完成阶段
揉好的面团可直接在面包机中进行第一次发酵
发酵好的面团取出分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟左右
将面团按扁排气后翻面，包入适量的肉松，收口朝下地排入烤盘中，于温暖湿润处继续二次发酵
刷上一层蛋液，放几粒瓜子仁或撒些燕麦片装饰一下
烤箱预热180度，中层15-20分钟左右
西葫芦煎饼
美好的周日，难得有时间做早饭，用美食唤醒爱人。
用料：
半个西葫芦
2个鸡蛋
一勺虾米皮
200克面粉
适量油
适量盐
少许黑芝麻
做法：
把擦好丝的西葫芦与虾米皮、鸡蛋、面混合，放适量盐搅拌均匀。
锅内放少许油，加热后放入两大汤勺面糊，转锅摇匀，中火煎一分钟。
翻面前，撒上黑芝麻，中火煎一分钟，2、3步骤反复两次。
大功告成！
配点水果、牛奶、坚果，营养丰富，还不长胖，动起来吧～～～～～～
松下电饭锅——简单又美味的菜饭
严冬，经霜打后的青菜特别好吃，清甜软糯。炒着吃吃不够，烧成咸菜饭更是一碗不够再来一碗。
用料：
1棵青菜
约20克油
4克盐
2杯（松下电饭锅原配杯子）米
做法：
大米2杯，洗净后加水略浸泡十分钟。
注意：水比刻度稍少一些。我这原该放水至“2”，实际放至1.5处。
选择“精煮”程序，开始煮饭
一棵大青菜浸泡十几分钟，洗干净，沥水片刻，切得比炒着吃略细
锅中放油，热锅冷油哈
倒入青菜翻炒，变软后放盐
青菜断生，略出水后即关火
盛出备用
电饭锅烧饭程序只剩十分钟时，把炒过的青菜倒进去，迅速翻拌均匀
翻拌均匀的样子
煮饭程序结束后几分钟开锅
青菜碧绿，饭粒软糯晶莹Q弹，美美地吃起来吧
红枣桂圆阿胶糕
一到入冬老妈就开始为我们姐妹俩熬上阿胶糕，现在我已经是俩个宝宝的妈妈了，以后熬阿胶糕的活我接手了
用料：
250g阿胶
250g红枣
100g桂圆
100g枸杞
250g核桃
250g芝麻
450ml黄酒
150g冰糖
做法：
最好的阿胶是冬阿阿胶，福胶也可以，但我们吃东阿的感觉更好，对着阳光透着红光
打成粉状，打之前拿两片阿胶互敲会断成几截，这样保护机子，也可以快点成粉状，千万不要打的时间长，会糊掉的.
冰糖打粉备用
核桃用烤箱烤好，芝麻洗后炒香，桂圆切成小块，枸杞洗净晒干，红枣洗净晾干切两半去
核
一切准备就绪开始熬糕，黄酒融化阿胶粉，小火熬，待阿胶全部融化后放冰糖粉继续熬，小火慢熬到阿胶挂旗了依次下入枸杞、桂圆、红枣、核桃，芝麻
搅拌均匀后装入托盘，托盘提前用保鲜膜铺上，在膜上摸上芝麻香油，倒糕时方便取出
待糕凉凉后切糕，切成6×4cm大小
装入保鲜袋做准备塑封，以前没塑封4结果放冰箱发霉了，可惜了我的阿胶了，真空包装后易于保存便于携带
完美！每天1~2块，美味健康！
好吃到飞的黄焖鸡
在一家餐馆吃到黄焖鸡后欲罢不能，自己想吃就开始动手。外面做的调料太多，自己动手做个健康版本的。
用料：
半只鸡肉
四朵香菇
各一个青红辣椒
调料：姜，蒜，冰糖，生抽，酱油，蚝油，鸡精，料酒，
做法：
1.把鸡肉清洗干净，待用
2.香菇，青红椒，姜，蒜，切好，待用
3.把砂锅预热，放入少许油，将冰糖放入慢火煎至融化（不要太火，大火会使冰糖烧焦有一股苦苦的味道）
4.把鸡肉放进去，炒
5.待冰糖完全与鸡肉包裹，鸡肉成金黄色
6.放入姜片
7.放入料酒（如果有高度酒，最好放高度酒，炒出来的鸡肉会更有灵魂）
8.放入酱油和生抽，还有蚝油
9.加入适量水，放入香菇，加点盐和鸡精
1
盖上锅盖大火焖10分钟后改用中火放入青红辣椒慢慢焖至汤汁收干后关火，起锅。
出锅，开吃，味道杠杠的
香菇红枣鸡汤
这道鸡汤味道很鲜哦，有兴趣的朋友可以做做看。
用料：
半只鸡
10朵干香菇
6根葱
1勺料酒
15颗红枣
适量盐
小半勺白胡椒粉
4片姜片
做法：
先将鸡肉切块，加入姜片，料酒焯水3分钟，捞出冲洗干净备用。
将以上食材洗净备用。（不爱甜的可以少放红枣）
将鸡肉，红枣，香菇一起放入高压锅，加入没过鸡肉的清水，炖半小时后，开锅放入香葱，胡椒粉，盐搅匀，再盖上盖子，静至几分钟即可。
番茄蘑菇菠菜汤
轻食派，煮出来满屋子居然是肉香味。简单解馋又管饱( ´ ▽ ` )ﾉ
用料：
半个番茄
2朵香菇
3朵山蘑
一小把菠菜
几片片黄瓜
几小片片姜
1根香葱
一丢丢盐
做法：
原料按喜好切开切开，香菇蘑菇泡发1小时。泡蘑菇们的水就是后来熬汤的水。
这步有点特别：热油，下番茄，加盐，炒成糊糊状。然后姜和葱白放进去爆香。依旧无图，嗯嗯
香菇和山蘑倒进去炒炒
蘑菇水倒入～大火烧开～小火咕嘟～好声音开场广告期间就咕嘟吧^_^
好声音开始前1分钟倒入菠菜和黄瓜，团圆呢～
有请小香葱之叶（≧∇≦）
6寸牛乳蛋糕
根据下厨房里别人的菜谱做的，通过自己的口味，家用电器的性能改良成自己的菜谱，只为自己以后做起来方便，如有侵权请告知
用料：
原味蛋糕坯
3个鸡蛋
35克牛奶
30克玉米油
40克白砂糖
55克低筋面粉
牛乳
200克淡奶油
1片吉利丁片
40克凉开水
25克白砂糖
适量奥利奥碎
做法：
首先制作原味蛋糕胚
蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀
加入低筋面粉搅拌均匀
蛋清加入10g白砂糖打发
至有鱼眼泡加入20g白砂糖继续打发，至有明显纹路加入10g白砂糖，继续打发
打发至硬性发泡
3分之1蛋白加入蛋黄，切拌翻拌均匀
再倒回蛋白中切拌翻拌均匀
放入6寸模具，大力镇出气泡
150度预热10分钟，150度烤40分钟
制作牛乳
吉利丁片放40g凉开水泡软
加热至融化，稍稍放凉
淡奶油加白砂糖打发
吉利丁片放入淡奶油中搅拌均匀，成为牛乳液
蛋糕切成两片，一片中抹上一点牛乳液，铺一层奥利奥碎，放上另一蛋糕片
倒入剩下的牛乳液
取一部分奥利奥碎压成沫沫
装饰在蛋糕表面
放冰箱冷藏30分钟，完成
日式红豆包
松软香甜的红豆包和铜锣烧一样，都是喵姐弟非常喜爱的美食。香糯的红豆馅总能给孩子们满满的幸福感。特别是在饥肠辘辘的早餐，热一个提前做好的红豆包，配上豆浆或米粥，就能让孩子们吃得心满意足。
用料：
210g红豆沙
200g高筋面粉
145g牛奶
15g细砂糖
15g植物油
3g干酵母
做法：
把145g牛奶和3g干酵母混合，拌匀后静置10分钟左右。
牛奶也可以用清水代替。
倒入200g高筋面粉当中，用刮刀拌匀。
加入15g植物油和15g细砂糖，再次拌匀。
植物油可以用融化的黄油代替。
在案板上撒上面粉，将面团进行揉搓。
揉至面团光滑，可以拉出薄膜的状态。
如果家里有厨师机或者面包机的话，揉面会更加轻松快捷。
盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。
在案板上揉搓，排出发酵时在面筋中产生的气体。
切成6等份。
盖上保鲜膜防止水分流失，静置10分钟左右。
把210g红豆沙分成6份。
把面剂子用擀面杖擀成小圆薄片。
包入红豆沙，收紧收口。
收口朝下一个个在烤盘上码好。
刷上薄薄一层水。
点缀上黑芝麻
放入密封的烤箱当中，二次发酵至1.5倍大。
旁边摆一杯热水，可以加快发酵的时间
发酵好的面剂子上铺一张油纸，再盖上烤盘。
用另一个烤盘压着，才可以烤出两面扁平状的圆面包。
放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烤25~30分钟。
注意家里烤箱如果温度偏高，观察不到烤箱内情况的话容易烤过头。建议在接近烤好时间前打开烤箱，看看是否上色均匀再调整烘烤的时间。
出炉，散发着浓郁的红豆香气的红豆包就做好咯~
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，一周内吃完。吃之前回烤箱烤热即可。
用奶粉自制酸奶
用料：
16勺奶粉
500g开水
适量冰糖
按比例算好川秀双歧杆菌酸奶菌粉 
做法：
将所有杯子水煮消毒，晾好。
奶粉用的是我儿子喝的是德国的爱他美，250ml水放8勺奶粉，可以按着这比例自行增加，注意要看下最后产生的溶液的质量，计算好乳酸菌的量，一小包乳酸菌可以用1升的奶。泡好的奶粉里加了适量冰糖，搅拌使之融化，晾凉备用。
当一切准备工作完成时，拿出一包益生菌，计算好比例，用少量奶先化开，然后倒入奶溶液，搅拌，倒入各自的杯子，然后放入酸奶机。我是晚上十点多放入的，早上七点多时已经凝固了，很好。早餐正好可以吃，加点水果，葡萄干，芝麻，味道很不错，不会觉得像之前做的那样很酸！
鲫鱼萝卜豆腐汤
鲫鱼补虚，具有健脾开胃益气的功效，但是感冒发热期间不宜多吃。
用料：
条1鲫鱼
半根萝卜
1块豆腐
适量姜
适量香菜
做法：
市场买的新鲜活鱼，去鱼鳞去内脏。冲洗干净，特别是肚子里的黑膜，用厨房纸擦干水。热锅下油，煎到两面金黄。
大火加水（水是事先烧开的），加入姜。继续大火等沸开，大火烧5分钟左右再转中小火炖25分钟。最好用砂锅。
豆腐切小方块，白萝卜切丝，一起放进锅内大火烧开转中小火炖7分钟左右，加盐、鸡精、枸杞（平时煮汤都会放枸杞，自己看着喜好来）再中小火煮5分钟关火下香菜。
南瓜🎃多汁肉包子
用料：
包子材料
350克面粉
3克酵母
150克贝贝南瓜
50克温水
50克白糖
肉馅材料
200克前腿肉（肥瘦对半）
适量葱
适量姜
50克温水
适量糖
适量酱油
适量盐
适量胡椒粉
适量芝麻油
做法：
南瓜切片放入50g糖上锅蒸15分钟，稍微放凉打成糊状，趁南瓜糊还温热放入酵母搅拌均匀。
准备好350g面粉加入南瓜糊，搅拌至无干粉就可以上手揉面团啦，面团揉至光滑即可，用保鲜膜封起来，放在常温发酵40分钟。
葱、姜切丝加入50g温水。
猪肉用搅拌机打碎加葱花调味料搅拌均匀，加入葱姜水充分搅拌，葱姜水分3次加入，每次加入都需要充分搅拌，直到上胶的状态就可以了。
猪肉馅搅拌好的状态，接着放入冰箱冷藏备用。
面团发至两倍大，发好的面团有窝蜂状，还有淡淡的酒香。
分成同等大小的剂子，擀成中间厚边缘薄（这里剂子约50g/个）。
加入适量肉馅。
包子放入冷水锅中继续发酵10分钟，拿起来手感变轻就可以开火蒸了，水开后蒸20分钟，关火焖五分钟定型。
蒸好的包子要趁热吃。
婴儿辅食-虾皮粉
用料：
无盐虾皮
做法：
用清水洗干净，然后浸泡半个小时，然后捞起来，沥干水
中低火，注意火候，不断翻炒，直到虾皮变得微黄，用手一捏就碎的状态。
放入辅食机打碎
然后过筛，就是如图的粉末状
不要想着会有很多，做出来，就这么一点点，保质期不长，这个够用一些时间了…
绿豆酥 超级皮包馅大
绿豆是许小喵王小吱养生铺的，山东老家的有机绿豆，无打蜡的，绿豆味很浓
用料：
360g绿豆
240g中筋fen 水皮
200g低粉 油皮
90g玉米油 油皮
70g玉米油水皮
60g糖 水皮
80g糖 绿豆馅
1个蛋
70g水 油皮
做法：
绿豆要至少泡水5个小时，然后高压锅压一个小时，里面加水比豆子高出1cm，这样出来的豆沙刚刚好，又面又没水了
馅：将高压锅里的绿豆拿出来放上糖，在炒锅里加点油，将绿豆放入边热边搅拌直至软成泥，我是直接搅拌机也可以、更细腻
馅：将将馅分成16个小块，因为我们要做十六个哦～
油皮：将低粉和油混合活成面团放冰箱醒半个小时，此时做水皮
水皮，将面油糖混合，活成一个面团，室温醒半个小时，将醒好的油皮拿出来分成16份，16个小球装
水皮醒好也分16份，每份擀面成圆饼装将油皮放入里面，用虎口把油皮包起来，包起来后，擀成长条状，并将长条圈起来，变成个小圆柱，把小圆柱立起来压扁，干成圆饼
将圆饼里面包绿豆馅，用虎口的位置收口，整整型，放在烤盘上的锡箔纸上
刷一层蛋液在上面，要多刷哦，烤箱180预热15分钟，180度上下火烤25分钟，出来后酥皮最薄脆哦
砂锅花甲粉
新锅首秀
用料：
1把粉丝
小半个蒜
2勺生抽
1勺蚝油
小撮糖
1把金针菇
适量香菜、葱花
半斤花甲
做法：
1、金针菇铺底；
2、将泡开的粉丝继续铺上去；
3、调酱汁
-蒜沫（过油不用变颜色，懒的话可以不用过油，但出品蒜味比较浓）；
-菜脯粒（潮汕特产，可以不加）；
-生抽2勺，蚝油1勺，（辣椒酱，陈醋根据口味），一小撮白糖提鲜，前面用生蒜则需加适量油，最后来一小碗温水拌匀；

-在花甲铺上之后，临上酱汁；【酱汁盖到粉丝，成品无多余的汤汁；酱汁盖到花甲，成品有少量汤汁】
-大火煮开，转中小火再煮5、6分钟。

出锅前磨少许胡椒粉，撒上葱花香菜。
奶香蜜豆糯米糕
红豆控，糯米控的福音
用料：
2只鸡蛋
500g鲜奶
4大匙炼乳
250g蜜豆
450g糯米粉
做法：
鸡蛋，鲜奶，炼乳放一起用打蛋器打散。
液体打匀后加入糯米粉拌匀直至无小颗粒。
放入蜜豆再拌匀，硅胶模具刷上玉米油。同时烤箱190度预热。
放烤箱190度烤半小时，后再160度烤十分钟。
我家喜欢略烤透些，皮酥
成品可以了
糖醋素排骨（油条）
老公早饭买多了，扔了可惜，再加工一下吧！
用料：
2根油条
1:1糖：醋
1勺生抽
1勺土豆淀粉
做法：
油条切段，油烧热，油条段扔进去过一下，炸酥脆
糖醋按1:1（四勺糖加四勺醋），加生抽和少许香油调成糖醋汁
锅里留少许底油，加入糖醋汁烧开，倒入油条，加淀粉勾薄芡，翻匀出锅，撒白芝麻点缀。
西红柿土豆炖牛腩
20200223 周末中午
用料：
600克牛腩
2个西红柿
1个土豆
2克盐
2勺料酒
3片姜
半根葱
半个八角
1片香叶
1.5勺生抽
0.7勺老抽
1克糖
做法：
牛肉洗净，泡水1小时，泡出血水，再次洗净
牛肉加半勺盐、两勺料酒腌制5分钟
热锅冷油，最小火（很关键），分两次炒牛肉，将牛肉炒至发白即可
全部牛肉倒入锅中，放3片姜6段葱，1片香叶，半个八角几个大料，半勺盐，1.5勺生抽 
7勺老抽，一点点醋，开始炖。开锅之后炖10分钟。
关火焖10分钟（不要开盖），之后开盖搅拌后继续开火炖12分钟。
再次关火焖5分钟，开盖尝肉能不能咬动，之后放入1个大土豆，1勺糖，半勺盐，开火。开锅之后放入西红柿，再加一点点盐。
小火炖至汤汁浓稠，关火后再焖10分钟。
山药小米南瓜粥
山药小米南瓜粥，省事，又营养，美味的营养早餐
用料：
一根铁棍山药
150克小米
150克南瓜
2000克水
做法：
准备食材，铁棍山药一根，小米150克，南瓜150克。山药洗净去皮，切滚刀块放入清水中备用，南瓜切小方块备用。
锅里加两千克水，开火加热，把铁棍山药，南瓜加入锅中。
盖上锅盖
水丝丝响的时候，水温大概80度，加入小米。大火烧开，5分钟，转小火煮20分钟，期间用勺子搅拌几次，防止小米粘锅。
20分钟后，米煮到“开花”， 山药小米南瓜粥就做好了，可以出锅。
香喷喷的山药小米南瓜粥做好了
甄嬛传 花生酪 糯米粉版
用料：
20克  大概两三勺糯米粉
250ml牛奶
50克 我是抓两把花生
适量冰糖
点缀枸杞
做法：
将花生用凉水泡三小时以上或者隔夜都可以，然后去皮
将花生 糯米粉加入牛奶或者喜欢浓奶香可以用奶粉多兑里一些都可以，倒入搅拌机打到细腻 ，然后倒锅里小火煮，加入适量冰糖，用手动打蛋器搅拌，一直搅拌到煮开粘稠 关火，加入枸杞或者桂花点缀。 (这里的牛奶也可以用水，干桂花加多了其实不怎么好吃，如果不是为了拍照，可以不用加)
金针菇拌鸡丝
今天CUCU给大家分享一道开胃又低脂的健康菜，非常适合这个夏天，不沾一点儿油烟，没想到好吃成这样……而且一点都不用担心吃完会发胖~
用料：
1把金针菇
1块鸡胸肉
3片姜
4瓣蒜
少许香葱
少许香菜
2勺CUCU醋
1勺盐
1勺白糖
1勺料酒
少许小米辣
1勺老干妈
做法：
金针菇、鸡胸肉、姜、香葱、蒜、香菜、料酒、小米辣、白糖、盐、CUCU醋、老干妈
金针菇切去根部，洗净,锅内烧水，水开后，下入金针菇
焯熟后捞出
重新起锅，鸡胸肉冷水下锅，放入姜片和1瓷勺料酒去腥
鸡胸肉煮熟后捞出，过一下冷水。等鸡胸肉彻底晾凉后，扒成细丝备用。
将鸡胸肉和金针菇拌匀
依次放入CUCU醋、盐、小米辣、白糖、老干妈、蒜泥、香葱、香菜
搅拌均匀，即可享用
家常鲜肉包
面食，那可是北方老百姓的大爱。尤其是带馅的，怎么吃也不会腻，包子、饺子、馄饨.....，光想想都流口水，尤其鲜肉包子，肉馅汤汁鲜美，面皮松香绵软，咬一口，满口的汁水，那更是十分的幸福啊。
用料：
500克面粉
250克水
4克酵母
250克牛肉
100克猪肉
1个洋葱
4勺原酿酱油
1勺蚝油
适量盐
30克高汤
1根葱
1勺姜末
做法：
将面粉、酵母、水一并放入厨师机的面桶内，搅打成一块光滑的面团，然后密封发酵至两倍大。
牛肉、猪肉洗干净后用绞肉机搅打成肉泥。
肉馅内加入葱花、姜粉、原酿酱油、蚝油、高汤，顺着一个方向搅打上劲。
把洋葱去皮洗净后剁碎，捏出一部分水分，不要捏的太干。
把洋葱碎放入肉馅内，再加入1大勺植物油跟少许盐，再次顺着一个方向搅打上劲，我们的肉馅就备好了。
取出发酵好的面团，揉压排气，揉搓成光滑的长柱状，然后分成均匀的小块面剂子，压扁，盖好保鲜膜，松弛十分钟。（每块小剂子大约40g，可根据个人喜好随意调整）
左手捏住面剂子的一边，另一只手用擀面杖轻轻压住面团，然后左手慢慢的移动面剂子，就擀成了一块中心厚，边缘薄的圆形的面片，在面片中心放入适量的肉馅，包成包子。（包好的包子再次松弛10-20分钟）
在蒸锅内倒入适量的水，然后把松弛好的包子放入蒸锅内，盖上盖子，大火蒸，当出现水蒸气后再蒸15-20分钟即可。
成品照
成品照
萝卜丝凉拌香菜
用料：
根萝卜
根香菜
做法：
准备材料：
萝卜洗净去皮；
香菜洗净。
萝卜擦成细丝；
香菜切段。
开始调味：
1勺盐；半勺糖；2勺生抽；1勺辣椒油；
花椒和干辣椒放入热油烧出香味，倒入花椒油；
3勺陈醋或米醋。
将调料搅拌均匀。
调料搅拌均匀，酸辣爽脆的萝卜丝，就可以开吃了～
米饭饼
米饭饼+油条，经典的早餐搭配
用料：
250g粘米粉
200ml牛奶
30ml细砂糖
适量水
2g酵母
做法：
粘米粉+牛奶+细砂糖搅匀
酵母加少许清水搅匀
搅匀后的酵母加入粘米粉糊中，搅匀
烤箱发酵功能35°C，2小时
发酵后面粉糊出现气泡，有酒酿味，粘米粉糊加入适量清水，搅拌至合适的浓度
不粘锅开中火预热，刷少许油，倒入一勺粘米粉糊，摊成合适的厚度，喜欢脆的可以薄一点，喜欢厚的可以厚一点
锅边滴入少许清水，加盖，约1-2分钟，具体时间取决于火力和面糊的情况，铲出离锅，一个米饭饼就完成了
重复6-7的步骤至所有面糊用完
虎皮青椒
用料：
个青椒2
瓣大蒜8
勺生抽1
勺盐1
勺醋1
做法：
倒入油 油热后倒入青椒 炸至起皮
盐 糖 生抽 醋 倒入碗里调汁
把炸好的青椒捞出来放至一边 油锅里倒入蒜末 呛炒出味 把青椒倒入 翻炒一会 倒入调好的汁 继续翻炒。
翻炒一会至入味 出锅
红枣桂圆姜红糖茶
痛经良方，每天一勺冲水喝，脸色红润万人迷
用料：
7个红枣
5个桂圆干
若干姜丝
250g红糖
做法：
红枣和桂圆干先用剪刀剪看，把胡剔除
然后剪碎，剪成一小条一小条的，小心一点，不太好剪，我用的剪子不太好用，夹了个泡泡
如果可能剪的再细点
把姜丝、红枣碎、桂圆碎放到锅里，添加水，水和料的比例是2:1，小火熬制30～40分钟
放凉后，把红糖放进去，搅拌一下，放到密封的容器里，放进冰箱，每天一勺冲水，治疗痛经，脸色红润万人迷
京酱肉丝新玩法
肉丝香嫩脆！豆皮卷酸酸开胃哦！颜值高，招代客人也不错哦！
用料：
适量里脊
1张豆腐皮
1个蛋白清
适量生抽，盐，鸡精
适量花椒油，小米辣，
适量葱，蒜蓉，小米辣
各半根胡萝卜，青瓜
做法：
胡萝卜，青瓜，里脊肉切丝
蛋白，淀粉，盐，鸡精，蚝油，姜丝搅拌均匀静至十分钟左右
小米辣，葱白，蒜剁碎备用！葱花分开

豆腐皮，胡萝卜烫熟捞起过冷水
铺好豆腐皮，青瓜丝，胡萝卜丝，切卷装盘待用
小米辣蒜蓉热油捞起，加入醋，生抽，盐，鸡精花椒油调酱
热油加蒜蓉爆炒腌制好的肉丝，起锅即可！！
酱料淋在卷面
葱花点缀一下！好了，
自己蒸的馒头
30年来，第一次亲自下手。老公烧水，烧火，烧柴。共同完成！
用料：
食用油葱花，适量。香肠随意
做法：
温水和面加酵母粉，
揉好的面放在温暖的地方，等待醒发。
醒发两倍大小，揉面排气。杆成大饼，刷食用油，放些盐抹开，撒上葱花丁，香肠丁。
蒸肉饼米饭
现在吃东西讲究健康和美味，还要有小资，今天做蒸肉饼米饭，小朋友吃的很开心
用料：
克葱花
半勺酱油
半勺盐
80克左右猪肉
一小勺生抽
3朵香菇
适量花生油
一小抓米饭🍚
做法：
米饭提前泡好，装入蒸碟，放入一些水上锅蒸（因为蒸饭需要花的时间比较长，所以提前蒸）
然后开始制作肉饼，猪肉用淘米水洗净
切片剁成肉泥，看我无影手
香菇洗净切成末
加入一勺酱油和葱花，还有盐，搅拌成泥状
搅好的肉泥装蒸碗
然后上锅，大火蒸20分钟
成品图
开吃了^ω^
烤猪肉串
用料：
梅花肉
五花肉
五香粉或烤肉腌制料
生抽或酱油
辣椒粉
做法：
梅子肉为主，五花肉为辅
根据自习喜欢切块
放入生抽或酱油上色调味，并放入五香粉或者烤肉腌制料
拌匀腌制至少一小时
串成肉串，五花肉放两段，梅花肉放中间
上下火，190度，25分钟
出炉了
撒上辣椒粉更美味！一定趁热吃！
豆腐蔬菜鱼汤
有营养又美味，简单几步就搞定，鱼汤鲜美。
用料：
2条大眼鸡鱼
1块豆腐
4根香菜
6片姜
1盒菇类
适量青菜
4克盐
适量胡椒粉
做法：
鱼2条，让鱼档的哥哥给鱼剥皮和去除内脏，回家清洗干净，用厨房纸吸干水分备用
锅内放入适量的油煎鱼至两面金黄色，冲入开水
鱼被煎过冲入开水后汤很快变成奶白色，加入姜片大火煮5分钟
加入豆腐（一块豆腐切成厚片）煮5分钟
把鱼盛出来，鱼肉可以沾辣椒酱油吃。（也可以不拿出来继续煲，最好放入鱼袋中，放入锅内继续煲）因为怕再放入青菜🥬鱼散开汤中会有鱼刺。
把菇放入锅中煮3-5分钟后加入青菜煮熟
试味加少许盐，把香菜放入，加适量的胡椒粉
完成✅
小美 红烧蹄花
这道菜 ，满屏的胶原蛋白。
用料：
600-800g猪蹄
15g姜片
2片香叶
1个八角
1块桂皮
20g油
20g生抽
20g红烧酱油
20g冰糖
30g料酒
600克水
做法：
将猪蹄装入网兜，放入主锅，加水淹没猪蹄，盖上盖子，设置5分钟/50度/速度5进行清洗；
燃气灶上面烧一锅水，将清洗后的猪蹄焯水滤干；
将姜片、香叶、八角、桂皮、油，倒入主锅，设置3分钟/120度/反转小勺爆香；
将猪蹄放入主锅，依次加入红烧酱油、生抽、冰糖和料酒，设置5分钟/120度/反转小勺爆炒；然后加入水，设置50-60分钟/V/反转小勺进行烹煮（时间依据猪蹄耙的程度来调整）；
烹煮时间到，设置4秒/反转速度2.5进行巅勺。
倒出装盘，开始品尝。
红薯百合甜汤 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
红薯煮得软软的，汤水清澈，带着红薯、红枣的香气，整体口感很不错特别清新。
这一碗食疗效果超级棒，简直太适合这个季节了！轻松帮宝宝对付“秋老虎”~
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”
用料：
80克红薯
70克雪梨
10克红枣
干百合干百合
6克冰糖
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：红薯80克、雪梨70克、红枣10克、干百合10克、冰糖6克（可酌情添加）
操作时间：35分钟
难度分析：初级
百合放入碗中，浸泡3个小时。

要选择纯无硫乳黄色的百合干，闻起来有淡淡的清香，用手掰成2段，可以明显的感觉到很干脆而不柔。
用刀切去发黄的根部。用清水洗净，就得到一碗白白的百合瓣啦~
红薯、雪梨洗净，切成小块。

红薯又叫番薯或地瓜，它含有均衡的营养成份，如维生素A、B、C以及钾、铁等10余种微量元素，还含有丰富的膳食纤维，可以帮宝宝清理肠道，促进排便以及新陈代谢。
大枣洗净，切成碎末。食材颗粒大小要根据宝宝月龄和咀嚼力进行调整哦。
大枣末放入锅中。
加入雪梨丁、红薯丁、处理好的百合，加入没过食材的清水。
水沸腾后，转中小火，继续煮30分钟。
加入冰糖，搅拌均匀出锅。

因为百合、红薯和大枣都有甜味，可以先尝一下汤的甜度酌情添加或不加糖。
红薯软软的，喝一口汤，清甜滋润，干燥的天里，宝宝就盼着这碗小甜水~

小月龄的宝宝对食材不过敏，可以稍晾凉后，放入料理机中打成糊糊，就可以食用啦~

煮熟梨对嗓子有非常棒的润泽保养作用。风干物燥，宝宝嗓子容易干痒，给一些熟梨吃，有不错的食疗功效哦。
蒜蓉粉丝蒸梭子蟹
最近梭子蟹大量上市，然后就挖空心思怎么吃啦！
用料：
3只梭子蟹
1把粉丝
1头蒜
少许葱花
少许红椒
1勺料酒
2勺蚝油
2勺蒸鱼豉油
1勺糖
适量花生油
做法：
梭子蟹洗净切块备用。
粉丝泡软，切段码在盘子里。
热锅加油爆香蒜末，加料酒，蚝油，蒸鱼豉油，糖，少许水，烧开备用，不要加盐和味精了，蚝油和蒸鱼豉油的咸鲜度已经够了。
蒜蓉调味汁淋在梭子蟹上，蒸锅蒸15分钟左右。
再热一点花生油，爆香葱花和红椒即可。
荷兰黄瓜沙拉
荷兰经典沙拉
简单到不能再简单
用料：
半根黄瓜
1tsp白糖
4tsp白醋
做法：
黄瓜用削皮器削成薄片
加白糖和醋，搅拌均匀。
青井老师の原味戚风
O(∩_∩)O~
   青井老师原味戚风爆发力很强，操作简便但组织非常细腻、好吃。
   虽然我做的有气孔，但是组织真非常的细腻，关键很好吃，口感轻盈，软绵湿润，弹性非常的好，超赞。
————萌萌哒分割线————
   方子适用于17cm或18cm中空，还是那句话，17cm出来非常高，18cm也会满模的。

另外中空戚风脱模徒手脱模大家看这里：
【中空戚风如何徒手脱模的做法】
http://www.xiachufang.com/recipe/101773712/
用料：
4个鸡蛋（带壳约60g/个）
50ml（约45g）色拉油
60ml（约63g）牛奶
70g低粉
60g糖
几滴柠檬汁
做法：
准备工作：
蛋白和蛋黄分离，蛋白盘放入冷藏室备用；
低粉过筛两次备用。
蛋黄用手动打蛋器打散，加入植物油搅拌均匀。
倒入室温状态的牛奶，边倒边用打蛋器混合均匀。
筛入低粉，用手抽画一字拌匀。
注意不要画圈。
昨晚做的时候又强迫症发作，过筛了蛋黄面糊。
始预热烤箱，设定170度。
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖，先高速后转低速打至中性发泡状态，提起打蛋头是小弯钩的状态。（原方是打到干性的状态）
分三次混合蛋白霜和蛋黄糊。
第一次：取1/3蛋白霜到蛋黄糊，用手抽画一字拌匀。
蛋白霜很柔软，不错~
第二次：
再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀切拌均匀。
切拌的时候注意要记得用橡皮刮刀从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
第二次拌好的面糊已经很浓稠、细腻了。
第三次：
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆中，刮刀切拌均匀。
得到非常细腻、浓稠的面糊。
入模：离模具10cm左右的高度倒入面糊。
从惠妈妈学来的小妙招：将蛋糕糊这样往边上抹，据说这样蛋糕的攀附力更好！也不容易塌。
烤箱预热170度，中下层，45分钟左右。（果真膨胀得超级赞）
出炉震去热气，马上倒扣，完全凉后（一般做好我都放一晚上，第二天脱模），徒手脱摸。
建议徒手脱模，出来的形状很赞。
用纸模做出了也是棒棒的。
如果要制作可可味~
只需要替换部分低粉为可可粉；另外可可粉吸水性强，我会把牛奶换成水，注意下蛋黄糊的浓稠度，以免太稠容易消泡。
鸡蛋4个，油40g，水65g
低粉 60g 可可粉13g
细砂糖65g

供大家参考。
好吃的海米炒冬瓜
海米炒冬瓜，富含维生素C、维生素E以及蛋白质。主要作用可以清热化痰、除烦止渴；并可以调节心脏。
用料：
300克冬瓜
适量虾米
适量葱花
适量姜丝
2—4节香菜
适量盐
适量酱油
适量生抽
适量耗油
做法：
把新鲜的丝瓜切成片，放到盆中。再分别把姜切成丝，把香菜切成段，然后准备好葱花。
倒入油，调到大火，把油烧热。
油烧热后放入海米，等待40秒。
调成中火，倒入冬瓜片，和海米一起进行翻炒。
往锅中倒入盐、生抽（一点就够了，不要太多）。然后放一些酱油，让颜色变得重一些。
调料放完后，上下翻炒，确保调味均匀。然后盖上锅盖，调到小火，闷大概2分钟左右，一定要小火！
最后倒上耗油，继续上下翻炒，要翻炒地均匀，然后就完成啦！
盛到盘子中，可以倒一点点的凉水，在中间撒上香菜，海米炒冬瓜就完成啦！是不是食欲顿开呢？自己做做试试吧！
莲藕绿豆蚝豉排骨汤
广东老火汤，绿豆清热解毒，莲藕营养价值高，具有消食止泻，开胃清热，滋补等功效，猪骨含有大量的蛋白质和骨胶原以及磷酸钙，对强筋壮骨很有帮助。
用料：
2-4节藕
1片姜
适量盐
适量绿豆
10个左右蚝豉
10元左右吧排骨
3个蜜枣
做法：
准备材料，买线骨、排骨，不要脊骨，10元左右就好。莲藕2-4节，个人喝一般2节，莲藕要去皮，洗好切块，不要首尾端。绿豆一小碗，蚝豉10只，两片姜，蜜枣3个
煲好一大煲水，猛火等水开，大概2/3-3/4的汤煲容积。同时，另一个锅烧开水，把排骨肥的部分切除，下锅煮，目的是去除排骨的脏东西，等水烧开就完成
绿豆浸水，洗3次。蚝豉解冻，洗3次，莲藕多洗几次去泥，削皮，切块，切小一些，前面做了就不用重复
汤煲的水烧开后，把刚刚另一个锅过完水的排骨，一块块夹出放到汤煲，切记那些煮排骨的水倒掉，别加入汤煲。把绿豆、莲藕、蚝豉、姜、蜜枣，全放进去。
等汤煲水再次沸腾，转小火，煲100-120分钟，然后加入适量的盐，搅拌，试味（适合你的咸度），再煮5分钟，搞定啦
覆盆子蛋糕
这个配方前前后后更改了3  4次，从配方到使用的模具，终于到自己满意程度。
马上母亲节了，做给妈妈吃吧～粉粉的非常少女心，分享给大家。
用料：
杏仁饼底
5个蛋黄
3个蛋白
44克砂糖
32克低筋面粉
30克杏仁粉
32克液体黄油
覆盆子果酱
60克覆盆子果蓉
30克砂糖
0.5克苹果胶
5克砂糖
覆盆子奶油霜
47.5克砂糖
15克水
20克蛋白
125克黄油
60克覆盆子果酱
做法：
蛋清蛋黄分开，蛋白加糖打到干性发泡，蛋黄直接打散即可。
黄油化成液体。
打散的蛋黄倒入打发好的蛋白中，蛋黄蛋白翻拌均匀，取一部分搅拌好的蛋糊与液体黄油混合均匀。
这里要特意单独说一下这个液体黄油。
如果是微波加热，液体黄油温度太高，加入蛋糊会消泡，变成液体，影响后面蛋糕糊状态。
所以我们这里要隔热水融化黄油，黄油温度刚刚好，不会影响蛋糕糊状态。
液体黄油与蛋糊翻拌在一起纹路依然清晰，挺立。
无黄油的蛋糊里面筛上粉类翻拌均匀，倒入有液体黄油的蛋糊，翻拌均匀分别装入3个6寸模具里。
180度10分钟。
不得不夸一下，又快有好～
覆盆子果蓉取出需要的克数，加入配方中的砂糖，小火熬起泡，加入苹果胶与砂糖的混合物，熬好装入容器中，用保鲜膜贴表面封好。（苹果胶必须与糖类混合，因为它吸水性强，遇液体抱团不容易化开，所以这一步要注意。）
开始制作奶油霜：
熬糖锅里倒入砂糖、水，糖水需要熬到120度，熬糖期间我们可以打发蛋白，打到干性发泡，加入熬好的糖水，需要边打蛋白边倒糖水，加入糖水的蛋白由于含糖量高，所以非常有光泽，打发好的蛋白霜加入提前软化好的黄油，打发成奶油霜后，加入之前做好的覆盆子酱，打发均匀做夹馅、抹面用。
做好的蛋糕用覆盆子、薄荷、防潮糖粉装饰，完成。
多彩芝心汤圆
汤圆的外皮入口软韧甜糯，咬下去却隐隐有芝士肉香……
用料：
#白色汤圆皮
500g水磨糯米粉
380g开水
#绿色汤圆皮
120g菠菜泥
70-80g开水
250g水磨糯米粉
#粉红色汤圆皮
160g红心火龙果泥
60-80g开水
250g水磨糯米粉
#馅料
300g芝士块
100g肉松
做法：
芝士切成块状，肉松撕撒开状，备用。
火龙果肉用料理机打成泥状后过筛。
火龙果泥隔水加热后冲入糯米粉中，一边用筷子搅拌成絮状，最后冲入开水，然后带手套揉匀成较光滑的面团。
取1/5的面团放锅里煮熟，再加到剩下的面团中，揉均匀。
面皮搓成条状后分成10g一个。
取一份面皮揉圆后压扁，先放肉松后包入芝士块，收好口后在干糯米粉里滚一圈防粘。
制作绿色汤圆：取约100g波菜叶加少量水用料理机打成泥状后过筛。
波菜泥隔水加热后冲入糯米粉中，一边用筷子搅拌成絮状，最后冲入开水，然后带手套揉匀成较光滑的面团。
面皮搓成条状后分成10g一个。取一份面皮揉圆后压扁，包入馅后收好口，在干糯米粉里滚一圈防粘。
相同步骤完成白色汤圆后，所有的汤圆都做好了，颜色美美的。
锅里放水煮开后，放入包好的汤圆，煮3分钟左右至汤圆浮起来后就表示熟了。可以放少量酒槽调味，很好吃哦。
成品
排骨红萝卜玉米汤
简单易学  一看就会   清补凉  好喝不上火
用料：
500克排骨
一根玉米
一根胡萝卜
五片姜
适量（个人口味定）盐
适量料酒
做法：
把切好的排骨焯水（放料酒辟腥味）然后过两遍凉水
把配料切好放一起，
配料跟排骨一起放到锅里煲一个半小时或者两个小时  煲好放盐  就可以开喝啦
简单易学  好喝
鸡翅尖百吃不厌的做法
这款小吃配饭，或是做零食都非常好吃，做法简单配料也不多，2-3人份
用料：
1斤鸡翅
一整个蒜蓉
6-7个辣椒
2-3勺鸡粉
2小勺盐
5勺绍兴花雕酒
做法：
首先给咱们的主角洗一下，不喜鸡翅尖的可以换中翅
锅内水烧开，给主角泡一下热水澡，去去味
泡好澡的主角用水洗清胶质，最好是泡一下冰水两分钟，这样口感会好些！接下来用两小勺盐腌制15分钟，记得给鸡翅尖按摩一下！如果是中翅，盐加量，腌制时间要30分钟以上，期间经常给鸡翅按摩入味，腌制好的鸡翅尖不需要清洗
准备辣椒，大蒜！辣椒切小块，蒜蓉切碎，不是切蒜末哦，能吃多辣放多少辣椒
料酒推荐绍兴花雕酒，很香！试过其它牌子，做出来的味道不一样，感觉上就差了很多
锅内倒入绍兴花雕酒，小火煮开，煮出香味
酒滚锅内加水，滚水之后将腌制好的鸡翅尖，辣椒和蒜碎（蒜碎倒一半先），鸡粉加入锅内，焖煮15-20分钟，期间咸淡自己调试，因为每个人口味不同，调好味之后加入剩余的蒜碎，再闷煮10分钟即可出锅
煮好的鸡翅裝碗，懒的话直接拿锅出来，接着开吃，别说鸡翅尖，汤汁都能干完！
蘑菇油菜杂锦
用料：
棵油菜
个蘑菇
勺淀粉
勺蚝油
瓣蒜
克盐
做法：
油菜洗净切段备用。
蘑菇洗净，切片焯水备用。
猪肉切丝，放入生抽蚝油料酒，少许白糖和淀粉腌制十分钟后炒熟盛起。
锅热放油，加入蒜和辣椒煸炒，然后放入蘑菇和油菜翻炒变色，放入肉丝翻炒一下，再淋上酱料就可以了。酱料就是生抽蚝油鸡精和淀粉调成的。
糖醋小排---懒人版
这道菜不需要多说了, 浓油赤酱的上海本帮菜.

酸甜的口感最下饭, 深受小朋友的喜欢. 

做法上我做了最大化的简化, 准备一个定时器, 来试试这道懒人版的糖醋小排吧
用料：
约500g软骨小排
约15g生姜
约40g葱
1瓣大蒜
1个八角
1小勺= 1tsp食用油
1/4cup 约60ml料酒
1/4cup 约60ml生抽
2大勺= 2 tbsp老抽
50g糖或冰糖
2大勺= 2 tbsp镇江香醋
1 cup=250ml水
少许白胡椒粉
做法：
烧一锅开水, 水开后把小排放进去焯一下
渄好水旁边待用
葱切长段,姜切大片, 大蒜整瓣备好
开大火, 锅中倒入油, 把葱姜蒜和八角放进去
等个十几秒钟, 听到有锅有点响声了就把排骨倒进去
加入料酒
加入胡椒粉
加入生抽
加入糖
加入水
加入醋

反正就是把所有东西都倒进锅子里面
等水开后盖上锅盖转最小火, 开好定时器焖20分钟

20分钟后翻炒一下尝下味道

偏好什么口味的可以多加材料,比如喜欢甜口觉得不够甜的就稍微多加一点糖, 喜欢咸口的加生抽, 喜欢酸的加点醋
之后再盖上盖子继续焖10分钟

10分钟后开盖,开大火收汁.. 期间不时要翻炒一下以免糊底, 不粘锅无需翻炒

烧到酱汁粘稠, 流动缓慢就可以关火盛出了
糖醋小排完成
转化糖浆
快到中秋了，提前做糖浆。。。。
用料：
275克水
550克细砂糖
66克柠檬汁
做法：
水加糖放到不沾锅里。
中火烧开，
加入柠檬汁，新鲜柠檬。
小伙慢炖。。。。大约40到60分钟熬制琥珀色就差不多了。
成品
黑芝麻豆渣饼
早上打了黑芝麻豆浆，豆渣不想浪费了。做了一个黑芝麻豆渣饼，配上卤牛肉，美味快手。
用料：
全部豆渣
10克面粉
1个鸡蛋
适量盐
做法：
豆渣比图片多，我用了30克黄豆和5克黑芝麻，打了400毫升豆浆，豆渣全部用了。

第二步
所有材料放在一起，混合均匀，鸡蛋打散。面糊是比较稀的。

第三步
平底锅加热不用放油，放入一部分面糊，大小自己调节。
我一共烙了两个大的饼
配上卤牛肉，卷起来开吃
巧克力夹心方块蛋糕
小小改变，无限惊喜。

参考分量：8块
烘焙：烤箱中层，上下火190度，8分钟左右。
用料：
50克低筋面粉
少许香草精
50克细砂糖
1个鸡蛋
50克黄油
1/2小勺(2.5ML)泡打粉
60克巧克力奶油霜
65克细砂糖
1大勺(15ML)朗姆酒
65克细砂糖
75克水
100克黑巧克力
50克牛奶
做法：
碗里打入鸡蛋，加入细砂糖和香草精
用打蛋器搅拌均匀。轻轻搅拌即可，不要将鸡蛋打发
低筋面粉和泡打粉混合后筛入鸡蛋混合物里
用打蛋器继续搅拌均匀，成为稀面糊
黄油加热融化成液态后，倒入面糊里
用打蛋器搅拌到黄油完全被面糊吸收，成为如图所示浓稠的面糊
面糊倒入铺了锡纸或油纸的直径18CM的方烤盘里，并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱，上下火、中层，烤8分钟左右即可
待蛋糕冷却后，从中间将蛋糕切成两半
取一半蛋糕，用毛刷粘朗姆酒糖浆刷在蛋糕上
在蛋糕上抹上巧克力奶油霜
盖上另一片刷了朗姆酒糖浆的蛋糕片。然后把蛋糕片放入冰箱冷冻15分钟，直到奶油霜变硬
取出冷冻后的蛋糕，用刀将蛋糕切成8个小方块
黑巧克力切碎后加入牛奶，隔热水加热，直到巧克力完全融化后成为巧克力淋酱。把切好的小方块蛋糕浸入到温热的巧克力淋酱里，使蛋糕周围都裹上一层巧克力液。把蛋糕取出并放到冷却架上
等待蛋糕周围的巧克力液完全凝固以后，蛋糕就做好了
水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入朗姆酒即成
菠萝苹果果泥～无糖（宝宝零食）
让空气都变得甜甜的，而且宝宝和妈妈都超爱的零食。
用料：
1/4个菠萝
1/2个苹果
一点柠檬汁柠檬
做法：
菠萝和苹果切块。
菠萝我是用很香那种，提前削好泡过盐水。不酸，很好吃。不过就算酸的菠萝做出来也不会那么酸了。
打碎，挤一点柠檬汁进去。打的时候尽量不要加水，因为菠萝和苹果都会出水。如果怕不好打可以切小点。
我这个分两次打的，第一次比较细腻，第二次缩短了时间保留了小颗粒。因为我家宝宝一岁多了，为了多锻炼咀嚼。如果小宝宝，可以打细腻点。
用小火熬果泥，中途需要不断翻拌避免糊锅。
最好是用不粘锅熬，可惜我上次把不粘小奶锅烧坏了。这里用的是双立人的小奶锅比较厚。如果没有不粘锅其他锅又比较薄受热不均，就不建议熬了，直接吃吧。
我熬到小块菠萝和苹果都变软了也没那么多果汁比较稠了就弄出来了。空气里都是甜甜的味道。
喜欢稠的可以继续熬一会。记得搅拌额。
韭菜炒娃娃菜
随意搭配的一个素菜，吃起来特别爽口，老公吃一口都惊叹了，吃腻了大鱼大肉来一盘，吃完别提多舒服，马上中秋了，聚餐回到家简单的炒一下，陪粥配米饭都可。
用料：
2颗娃娃菜
一小把（12颗）韭菜
2个小米辣
小半勺盐
做法：
上次炒的没够吃，所以这次多炒点。这个盐量炒出来是很清爽的，能明显吃出娃娃菜的鲜甜，大家可以在出锅前尝一下，根据自己口味调整。
韭菜下面一段拍一下，切成4cm左右段。这样炒好前面的梗也不硬。
娃娃菜的处理见图，切成尽可能均匀的菱形。
小米辣切成5mm左右的小段。
锅中放少许油，下小米辣中小火炒几下。
放入娃娃菜，刚下娃娃菜的时候，一定要小火，不然很容易糊，如果不急就慢慢炒至软塌，想快一点的话炒出一点水份，看到娃娃菜局部软塌后就可以转大火快炒，不管是快炒还是慢炒都要不停翻动。
炒软塌的状态。
软塌后加入盐和娃娃菜，翻炒四五下就可以出锅了。
翻炒四五下的状态，韭菜也塌崩了，出锅吃起。
这是前几天炒的。
木蛋兔子的硬欧之路
建一个私人菜谱，专门记录兔子磕硬欧的过程。
用料：
克面粉
水
盐
酵母
做法：
浸泡，打面，一发，翻面，继续一发，分割，醒发，整形，二发，割包，烘烤，出炉。
家中自制完爆饭馆的飘香麻辣烤鱼
按说烤鱼是炭火炙烤的最对味
烤箱火力总归弱一点
而且家庭版没有添加剂的情况下怎么保证香气呢？
周末思索了解决方案，试行一下简单可靠，于是分享出来
用料：
一条约两斤重鱼（江团/鲶鱼优先）
一头瓣大蒜
一根葱
两根芹菜
50克麻辣花生
半个洋葱
6片姜
若干种蔬菜
若干种香料
30克麻辣鱼调料
30克牛油火锅底料
3勺料酒
3-5克盐
1小勺五香粉
做法：
准备一条活鱼，大小在2斤左右成菜会比较大气，破膛宰杀干净（交给摊主），血水内脏鱼鳃务必彻底清洗干净。沿脊椎劈开不切断，成对称片状。    鱼身斜打花刀，食盐5克左右、五香粉5克左右、料酒三勺，均匀的涂抹鱼身，切几片葱姜，腌制2小时左右。
准备大蒜一头剥皮切大粒。姜适量切大粒。洋葱切粗丝，芹菜斜切厚片。另外喜欢喜欢的蔬菜，比如娃娃菜、莴笋、豆腐皮、豆腐、蘑菇等，洗净处理成粗丝或厚片。
炒锅内放30克油，烧热后放入蒜粒、姜粒和花椒、大料和各种香料，喜欢吃辣的这里可以多放一些干辣椒。香料种类宜全忌多，就是种类越丰富越好，但每种都不要多。尤其是丁香、草寇、砂仁、八角等，每样一个就足够了。炒香。
香料炒香后放入大葱，炒出葱香味后放入麻辣鱼调料和牛油火锅底料，调整中火慢慢炒化炒香。加入大约1升多的水（取决于容器）。烧开，把需要煮熟的食材放进去，比如蘑菇、木耳、香锅、贡丸、土豆、红薯、老豆腐、豆花之类的。
准备电饼铛或大平底锅，实在没有，另外找一口大炒锅也可以的吧。先把锅烧很热，倒入油滑锅，关火放置一段时间，然后重新加热（防止粘锅）。先把鱼背一面平铺，可以用锅铲按压着，整个面煎至金黄略带焦香。再翻面同样煎好。
找一个合适的容器，烤箱的烤盘或大平底锅。把蔬菜丝铺好，煎好的鱼摆好。
把煮开煮熟的麻辣汤汁浇到鱼身上。继续明火加热五分钟。以蔬菜丝煮熟为准。
把熟花生和香菜（我木有，用的芹菜芯）撒到表面即可
上海葱油拌面
炎热夏天吃点凉爽的葱油拌面，也是一件美事。葱油可以一次多做点，冷藏在冰箱保存，想吃的时候可以节省时间。
用料：
1把小葱
油
生抽
老抽
糖
面条
做法：
小葱切段，不要葱白。锅里加多一些油烧热后，倒入葱段，转小火熬葱油
另外准备一个碗加入生抽老抽，一点点糖
当葱段变成这样的颜色就好了，捞出葱段（也可以保留）
过滤后的葱油
把生抽老抽倒入锅中的葱油，稍微起泡就可以了
倒在容器里加糖调味，如果味道不够咸，加适量的盐
熬好的葱油如果没用完，可以放冰箱冷藏
面条煮好后过冷水沥干，放入盆中，切葱末，加入葱油，拌均匀
有时候做了一下麻辣鸡丝，可以做为配菜
麻辣鸡丝码在葱油拌面里
夏天这么一碗凉面，简单又爽口
剁椒鸡蛋
微辣鲜香，我家小朋友很喜欢，不知道做什么菜的日子，炒上一个还是不错滴😊简单到家了！
我们不太能吃辣所以剁椒加的少，大家可以根据自己的口味适量增加哈😄
用料：
5个鸡蛋
两勺剁椒
适量盐
做法：
鸡蛋打入大腕，搅匀，放两勺剁椒继续搅拌均匀，喜欢吃辣多加点，剁椒有咸味，所以加盐的时候要适度，建议先尝尝剁椒的咸度。
起油锅，油放多一点，油热以后倒入蛋液，底层膨胀定型以后，翻炒一下，直到全部成熟，出锅装盘。
老北京/墨西哥鸡肉卷
用料：
块鸡胸肉
做法：
步骤：
1、面粉中加温水活至表面光滑，醒发30分钟左右，分成小剂子，擀成
1cm厚的饼状，放入电饼档烙至表面微黄
2、鸡胸肉切条加入香辣腌料放入冰箱冷藏腌制30分钟左右，分别裹上蛋液，面粉，蛋液，和面包糠，炸至金黄捞出备用；另外分享一种肯德基做法，腌制好的鸡柳裹炸粉（裹粉用面粉和玉米淀粉1:1调制）用起酥油炸至就和肯德基炸出来的鸡肉一样了
3、老北京鸡肉卷：饼胚上抹甜面酱和辣椒油，放黄瓜条大葱丝裹入炸好的鸡肉；墨西哥鸡肉卷：饼胚上抹黑椒酱和沙拉酱，放入黄瓜条和炸好的鸡肉即可
自做酱鸭
用料：
鸭腿
八角
姜蒜
煮鸡蛋的调料包一小袋
生抽
老抽
一点老酒
白糖或红糖
做法：
将鸭腿放在容器内用生抽老抽腌两个小时，放在冷藏里腌制
取出放在锅内加水，水要多一点，将所有调料放进去，烧至水干为止，烧一个半小时
一盘香喷喷的酱鸭出锅了，开吃把！
金针菇培根卷
女儿喜欢，就做做试试😄
用料：
4片培根
一把金针菇
一小勺蚝油
一勺生抽
一片芝士
盐，鸡精，糖少许
做法：
金针菇洗净去底，用培根卷好，用牙签插上固定。
锅里放少许油，放入卷煎，煎至金黄色翻面。
加入调制好的调料，放上芝士，起锅完成。