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Q弹芋圆——独特的配方
以前做过几次芋圆，觉得松松垮垮的，不好吃，配方都是大同小异。脑回路和别人不一样的海静子，决定自己设计一个方子了😂😂

  让我们来认识一下不一样的配方，不一样的口味，和不一样的方主—— 玩世不恭，与众又不同😜😜

  这个配方就做3种：紫薯的，南瓜🎃的，和芋头的。
  
  建议木薯粉买大包的哦！那个南瓜的加木薯粉比较多的哦！😄

   有任何问题都可以私我微信 yuka110337
用料：
30 克（新良） 澄粉（介质）
30 克（三象）糯米粉（介质）
60 克 （展艺）木薯粉（介质）
120 克清水（介质）
200 克（洗净切好后净重量）紫薯
200 克（洗净切好后净重量）南瓜
200 克（洗净切好后净重量）芋头（荔浦）
（展艺）根据需要加木薯粉
做法：
  我用的材料来个大合照！
  芋头，南瓜🎃，紫薯切成小块上锅蒸到熟烂。（要很容易捏成泥的那种）
  
  都蒸好了放在旁边冷却后备用。
  120克清水放入不粘锅，烧开水，最后一次冒大泡的时候，关火。关火不离灶台，（☺️☺️ 一定要先把火关掉哦！）

  →（一秒钟都不要耽搁） 将已经准备好的三种粉（放在一个干燥碗里的）快速倒进去，用不锈钢的筷子快速搅拌。
  
   注意事项:  我是叫你把粉倒入烧水的不粘锅的，不是别的地方，因为这种粉对温度要求很高的。（具体原因可以去看我的珍珠奶茶的方子，和里面红糖珍珠的做法差不多。）
  搅拌好了，就是这样的。（我用不锈钢筷子，反正耐高温的都行。）

在下面的方子里面，我就管这种糊糊叫做: 介质，记住了→介质，介质，介质。
  我用南瓜🎃来做最主要的示范:
南瓜是这三种原材料中最难搞的，因为南瓜水分多。
  
  注意事项:  南瓜蒸好了，盘子里会有一点南瓜水的，把这个水倒掉。（减少一点水份。）
  将不沾锅里面三分之一（大概三分之一就可以了，不用很精确的。）的介质，和南瓜放在一起，再倒一点木薯粉在南瓜上面。
  开始和面，记住了南瓜是水分非常多的，所以不要用手来和面，会粘手的。

  →用刮板来反复折叠，把木薯粉和介质都折叠到南瓜里面去，一边折叠，一边可以用刮板切切面团，顺便把纤维切断，就这样慢慢把木薯粉加进去，用刮板反复折叠，一直到那个面团开始越来越成型了，开始有硬度了，可以用手帮忙揉面了。

 注意事项:  慢慢加木薯粉，万一你木薯粉不小心倒多了，面团太干了，可以加水的。（这种点心并不是一种很精细的小点心，可以自己调节水分的。）
  一边揉，一边加木薯粉，揉到软硬适中就可以了，南瓜🎃面团容易粘手的，可以在硅胶垫上撒点木薯粉，搓长条切成小块。
  
  我的芋圆比较有粘性，你不光可以切成块，还可以搓成圆子，不会散的！😂😂
  
  注意事项:  冷冻保存，保鲜袋里撒点木薯粉防粘。
  金盘里面也撒点木薯粉防止粘在一块。

  注意事项：南瓜的尽量不要搓成圆形，特别是家里有很小孩子的，以防万一，因为南瓜的实在太Q弹了，吃的时候孩子不要打打闹闹的哦☺️☺️（反正做家长的这方面尽量注意点哦！）
  芋头是比较干燥的食材: 如果不加水，是加不进去多少木薯粉的。所以我们必须加水（冷水）

  芋头+三分之一介质+70克冷水+木薯粉
  
木薯粉慢慢加，加到合适为止→软硬适中的面团。
  紫薯也是一样，比较干的一种食材:

  紫薯+三分之一介质+70克冷水+木薯粉
  
 慢慢加木薯粉和成软硬适中的面团。

  大火把水烧开后，转文火，再把芋圆放进去烧，一边烧，（可以盖好盖子烧一会）一边吃，吃到你想要的软硬度（具体时间我没法说的😂😂）
  加入牛奶，蜜豆，等等等等，随便你们😍😍
鸭血豆腐汤
天凉了，回家来碗热汤，绝对是最佳的暖心暖身的好选择。好做是首位，快手靓汤肯定会有点赞！！
用料：
一盒鸭血
一盒内脂豆腐
一把小葱
少许香菜
少许姜片
少许盐
少许白胡椒粉
酌量油
少许黄酒
少许淀粉
做法：
鸭血清洗后切小块，豆腐切小块，葱洗净切小段，葱切片，待用。
油锅烧热，放油，加热后加入葱姜爆香，下鸭血。倒入少量黄酒，去腥。
加入豆腐块，加适量清水，烧开，转小火，炖3分钟。加盐、水淀粉溶液。汤汁转厚，加白胡椒，香菜末，盛碗上汤。
糖醋酥肉
用料：
适量勺淀粉
3大勺番茄酱
3勺糖
1.5勺白醋
500克酥肉
适量白芝麻
做法：
酥肉我不会弄，就买的现成的，锅中倒油，把酥肉再下锅炸一下，炸酥一点，捞起备用
倒入番茄酱，加入白醋，糖，翻炒酱，加入混合好的水和淀粉（1:1比例），倒入锅中勾芡。
倒入酥肉，翻炒，让每个酥肉都裹上酱，起锅，撒上白芝麻，糖醋酥肉完成。
拌苦菊沙拉
大梅城想要买到苦菊是件非常困难的事情，好在被胡生找到，成就这一道不可复制的美味，吃草啦。
用料：
适量半颗苦菊
一小把花生米
适量半条黄瓜
适量丘比沙拉汁（大拌菜）
适量圣女果
做法：
把所有食材洗干净控水然后加沙拉汁拌就好了，炎热的夏天最适合了，清爽下火。
开吃
椰蓉奥利奥夹心雪媚娘
用料：
糯米粉50克、玉米淀粉15克、白糖20克、纯牛奶90克（面皮）
黄油10克
椰蓉（或者糯米粉在锅中炒熟）
奶油、奥利奥饼干碎（夹心）
做法：
糯米粉50克、玉米淀粉15克、白糖20克、纯牛奶90克，搅拌均匀，上锅蒸熟，我蒸了约15分钟
蒸熟后加入约10克黄油，揉压成团
放入冰箱冷藏约1小时
案板上撒上椰蓉，防止面团粘在一起，可以多撒点，把面团揉成条，切成几个均等的小块，将他们揉圆压扁（这个量我只做了5个雪胖子）
将压扁的面团放入圆底的模具中
中间放入打发好的奶油和压碎的奥利奥饼干碎
拉皮封口，封口处撒上椰蓉
将模具倒扣出来，雪胖子就完成了✅
😋
😋
😋
太好吃了😋
香脆到犯规的胡桃饼
发现身边好多人都很爱胡桃（碧根果）的味道，所以就研究了这款用传统法式的手法制做的超级香脆的胡桃饼，酥脆的饼干中包裹奶香四溢的胡桃，不论是售卖还是作为伴手礼送人，都是很好的选择~碧根果仁含有丰富的不饱和脂肪酸，与橄榄油相类似，长期坚持食用能够减小患冠心病的几率。其含有的抗氧化剂与红葡萄酒类似，长期坚持食用，可以显著提高人体血液中7-生育酚（维生素E的一种）的含量，能够有效抗衰老、抗氧化、健胃、预防前列腺癌~那我们就动手做起来吧~
用料：
胡桃饼（约12个）
200g黄油
250g低筋面粉
35g杏仁粉
150g白砂糖
5g盐
1个蛋黄
10ml牛奶
120g熟胡桃
直径为8cm的挞圈（没有也可不用）模具
做法：
胡桃切碎备用，胡桃碎可依个人喜爱程度切成任意大小
杏仁粉和低筋面粉混合均匀后过筛
黄油从冷藏中取出，无需软化，切成小块加入刚才过筛好的粉类中，用手搓匀黄油和面粉
胡桃和粉类，大致混合，再加入砂糖，大致混合，面团中间挖个洞，将牛奶和蛋黄混合后倒入洞中，将粉类揉成面团，包保鲜膜，冷藏1小时
预热烤箱170度，面案上撒手粉，将面团擀成1cm的圆片，用直径8cm的挞圈切成圆形，连模具一起烤30分钟，饼干表面呈金黄色即可，晾凉后脱模
每一口都能吃到奶香的胡桃碎，再搭配一杯手冲咖啡，简直幸福到了极点
野生山药当归汤
又到了秋冬进补的季节
山药是当季的好食材
滋阴润肺，健脾养胃
用料：
1根山药
1片当归
3粒枸杞
3片姜
适量盐
1-2颗红枣
做法：
野生山药洗净去皮切块，生姜片，当归須一根，几滴油。如果有红枣可以放两个。家里没有了就没放。放入砂锅，大火烧开，小火15分钟。
加盐加枸杞，关火，焖3-5分钟。出锅。
这是我家晒太阳的野生山药和当归😜
西瓜月饼
其实这就是一款馅包馅的月饼~\(≧▽≦)/~
用料：
适量桃山皮原皮
适量抹茶粉
少许熟黑芝麻
适量红色果汁
2克可可粉
适量色拉油
做法：
原皮就是除了白芸豆加工好以后没有其他颜色的！在说一下制作过程在这里http://m.xiachufang.com/recipe/100563485/?from=singlemessage&isappinstalled=1
首先将原皮分为三份，分别绿色为抹茶粉，红色是红色果汁（加果汁豆沙会变稀就要再炒干以后用）然后用油调和均匀
将原皮上色均匀后就称重，我做的是40克一个分别是红色馅25克，绿色瓜皮15克，皮瓤5克为原色白豆沙
在红色馅中加入熟的黑芝麻，然后揉圆
将白豆沙皮按成圆片
包入红色的馅，收口收紧
就这样再揉光滑
把绿色的皮也按成圆皮，包入白色的馅球
用手把皮一点一点包紧实，再用虎口将收口收紧！
底部封好，以免烤后会裂开
可可粉加少量的油调均匀
将包好的西瓜坯整型，用毛笔沾上可可液画上西瓜生长线
然后将画好的西瓜坯，排入烤盘，在烤盘上垫上油纸，烤箱预热170度烤10分钟即可！
烤好的小西瓜是不是很可爱！
切开看看~\(≧▽≦)/~
纯素焦糖巧克力块 vegan caramel chocolate bar
参考：

https://frommybowl.com/date-sweetened-salted-caramels/
用料：
#内馅
1/2cup椰枣
1/2cup橙皮
3tbsp坚果酱（比如芝麻酱）
#巧克力皮
芝麻酱
60g可可液块
20g椰子油
9克2倍甜代糖粉
做法：
- 开水浸泡椰枣5min，拿出来去核
- 搅碎椰枣 橙皮 ，加入芝麻酱继续搅拌成团
- 冰冻上面的团，1h后，外面裹巧克力
古早味蛋糕（转载）
终于拔草了心心念的古早味蛋糕，质朴的味道特别让人怀念，做法有点类似于烫面蛋糕，对打发蛋白的状态也有一定要求，水浴的烘烤方法需要低温长时间让蛋糕慢慢长大，但入口即化棉花般的口感会让你觉得，一切辛苦都很值得，一起来学习吧~
用料：
90克低筋面粉
76克植物油
60克牛奶
52克蛋黄
100克蛋白
70克细砂糖
1克盐
做法：
准备材料
植物油小火加热到微热冒烟即可离火，注意不要滚开沸腾哦
筛入低筋面粉烫面，z字形搅拌均匀，避免起筋。
加入牛奶继续z字形搅拌均匀
加入蛋黄
继续混合形成浓稠的蛋黄糊
蛋白加入细砂糖和盐，滴入几滴柠檬汁
打到湿性发泡的状态，有大弯钩就可以啦。
蛋黄糊中加入1/3的蛋白，翻拌均匀避免消泡
加入剩下的2/3蛋白。
翻拌成细腻光滑浓稠的蛋糕面糊。
翻拌好的状态是这样的。
调整到上火130度，下火155度预热
烧开一壶水准备水浴法烘烤。
活底戚风蛋糕模，外面要包裹好锡纸防水，内部垫好油纸，放在另一个烤盘里，烤盘加入开水。
轻震几下去除大气泡，烘烤50分钟就好啦。
 取出再轻震几下，放在晾架上晾凉，就可以切开了。
莲藕补血强身汤
消除疲劳，净化血液，补血养颜
用料：
1斤莲藕
半斤红萝卜
4两花生
10朵香菇
10颗红枣
一把薏米
一把枸杞
适量盐
适量麻油
做法：
先将香菇洗净浸泡半小时，然后洗净各种食材切好，一起放电炖锅煲汤3小时或更多时间，喝前放盐和麻油，味道就只有喝过才知道啦，对于想减肥怕增脂又想补补的妹子最适合了😄
自制酸奶（0糖）
酸奶里用到的（赤藓糖醇和甜菊糖苷）0卡糖
用料：
1L牛奶
50ML淡奶油
1大勺饴纯0卡糖
1包安琪酸奶菌粉
做法：
牛奶、淡奶油加热到锅边起小泡关火，加入0卡糖，搅拌均匀。降温到30℃，放入一包酸奶菌粉（大约1g），搅拌均匀。发酵箱35度，发酵8-10小时。（温度没到我就放去进了，没关系的。）
一般我晚上10点发酵到第二天早上6点。省时间而且电费半价。可以看到玻璃瓶内部顶部一层黄黄的淡奶油。
做好以后就是这样的效果，口感很细腻，微甜。
冷藏一晚上质地更厚，可以在酸奶上放一些果酱（我放的是自己做的蓝莓果酱）
喜欢甜的又不爱果酱的可以根据自己口味添加糖，拌上坚果也很美味
麻辣鸭锁骨
真的是第一次看到超市有卖生鸭锁骨的
童老师又超级无敌喜欢吃鸭锁骨
果断买了几斤回来尝试
没想到一试便成功了👍

淘宝发现了一家新鲜鸭锁骨的👍
用料：
12只（大概是2斤半）鸭锁骨
55克冰糖
8克花椒
30克老恒和料酒
30克李锦记老抽
3片香叶
10片姜
12个干辣椒
1块（约3g左右）桂皮
100克李锦记生抽
1罐(500ml)啤酒
5克麻椒
一根葱
20克（40度以上）白酒
做法：
将鸭锁骨清洗干净
用刀从中间剁开（也可以整只不剁，我是方便后边的操作）
切好的鸭锁骨
铺平锅底（我用我蒸馒头的大蒸锅）
放入一半的葱段和姜片
加入料酒、没过鸭锁骨的凉水，翻拌开火煮（煮开锅，将沫沫撇出去）关火
将焯水的鸭锁骨用清水清洗干净，沥干水分
准备所有的材料，来个大合影
将葱、姜、冰糖、花椒、麻料、干辣椒、桂皮、香叶铺在锅底。
摆上鸭锁骨
将老抽、生抽、白酒、啤酒倒入锅里（所有调料汁至少要到鸭锁骨的一半位置）如果觉得水少，可以加啤酒，不要加水，盖上锅盖。
开锅后，用铲子将鸭锁骨翻拌，让每一个鸭锁骨都沾上汤汁，盖上锅盖再煮5分钟，此时可以转中小火
再翻炒一遍
再收汤汁之前，隔几分钟翻炒一次
最后收汤汁，关火。让鸭锁骨在锅中置凉，更入味。
出锅，被香味征服了。
替你们尝尝，味道还真不错！不次于什么绝味、周黑鸭！
冬瓜鲍鱼红烧肉
用料：
300克五花肉
5颗冰糖
250克冬瓜
8只鲍鱼
一把木耳
葱姜蒜
生抽老抽料酒花椒
做法：
鲍鱼去壳洗净备用
五花肉改刀成块
葱姜蒜切好备用
一点油煎五花肉到出油
放葱姜蒜炒香，倒一勺老抽两勺生抽十几客花椒五颗冰糖炒香
倒水没过肉大火煮开
煮肉的时候切冬瓜鲍鱼两个改花刀其他一分为四
肉大火煮开三分钟后转小火20分钟放进冬瓜
继续炖20分钟放泡好的木耳虾仁是跟木耳放一块不小心带出来了。倒是很好吃，
再10分钟放鲍鱼炖五分钟
撒葱花出锅
提子海绵蛋糕（电饭锅版）
用料：
100g低筋面粉
2个鸡蛋
3汤勺牛奶
若干葡萄干
个人喜好白糖
10g黄油
做法：
鸡蛋将蛋白蛋清分开两处
加少许糖打发蛋白
将面粉加入蛋黄里加牛奶搅拌成糊（加不加糖随个人口味）
黄油隔水溶解涂抹锅壁并预热电饭锅备用
面糊分三次加入打发的蛋白（勿画圆圈搅拌喔）
将完成的蛋面糊倒入饭锅并加入葡萄干，轻轻抖平面糊。按下煮饭键，跳一次再按一次。
完成
超省料的苹果牛奶奶昔
用料：
1个（200~250g）苹果
一盒（250ml）纯牛奶
200ml纯净水
做法：
将苹果洗净，切成2~3cm的块块，放入破壁机中。我平时吃苹果也不削皮，【手动🐶】不知道有没有和我一样懒得削皮的女生，介意的可以削。
加入250ml牛奶，200ml水，调到奶昔或者果汁功能。
2～3分钟，一杯口感清甜，细细纤维感的苹果牛奶果汁就好啦。健康美味，你值得拥有。*^_^*
咖喱土豆乌冬面
咖喱土豆乌冬面（此菜谱用了土豆粉，因为没买到乌冬面）
适合一个人周末的时候，为自己做顿美食，很美味哦~~
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
适量（看喜好，这个可以不加）青菜
一袋土豆粉或乌冬面
4块咖喱块
适量盐
适量食用油
做法：
准备食材。
土豆和胡萝卜切小块，具体大小看自己喜好。
青菜洗净备用。
锅内倒油烧热后加入土豆、胡萝卜，翻炒一会，记得加入少量盐。
略微变色后加水，没过土豆胡萝卜即可，水开后加咖喱块。
记得搅动避免粘锅，待土豆表面可以用筷子戳一点小点的时候加入青菜和土豆粉。
再煮大约2分钟，便可以出锅啦，若味道较淡可以根据个人口味加盐或者咖喱块。
蟹黄面
一份200块的蟹黄面真真吃不起。自己动手，让朋友惊呼
用料：
2只螃蟹
些许姜片
2勺酱油
1勺沙茶
2勺食用油
做法：
把泡面放在盘子里，用开水把蟹皇面烫散，散开即可，然后把开水倒掉。（没有蟹皇面，其他泡面也可以）
把酱油，食用油，沙茶酱倒在碗里搅拌均匀。
把螃蟹清洗后摆放在泡面上（不会处理螃蟹，可以叫海鲜摊处理拿直接拿回家再冲一下水就好）

把酱淋在螃蟹上。
锅里放水煮开，螃蟹蒸上15分钟，完美出锅。
团圆手撕披萨
春节将至，创作一款寓意团圆吉祥的披萨来一起分享，不用披萨刀切割，直接用手一块块撕着吃，美味极了！全家围坐一起，你撕一块我撕一块，边吃边聊，惬意啊！此方做一个十寸圆形烤盘的量
用料：
300克中粉
150克水
18克亚麻籽油或橄榄油
4克盐
6-7克酵母
23克糖
馅料
适量青椒
适量洋葱
适量卤豆干
2朵香菇
少许青豆
少许玉米粒
适量马苏里拉芝士碎
适量番茄酱
做法：
青椒，洋葱，豆干切粒，香菇切片，用盐腌制一会儿备用
面团材料混合，揉成可以拉出薄膜的面团，温暖处发酵两倍大，发好后排气揉匀松弛15分钟
面团分3大份，每一份擀成
5cm的大片，用慕斯圈切出圆形，切剩下的面团继续揉圆擀开，切圆片，我一共切了24个圆片做这个披萨
每片表面涂匀番茄酱
撒一层马苏里拉，再撒碎菜铺一片香菇
圆片对折再对折，使香菇位于面片之间，底部捏紧
如图所示摆入烤盘，烤盘提前涂油防粘
表面再撒青豆和玉米粒，撒一层马苏里拉，再二次发酵20-30分钟
提前预热烤箱，上下管温度220度，预定25分，5分钟之后预热好后，烤盘放最底层烤5分钟，再移到中层200度烤15分钟
出炉撒少许黑胡椒碎即可
美味极啦
手撕着吃哦
炒馒头
用料：
适量馒头
1个鸡蛋
适量胡萝卜
适量豌豆
适量五花肉丁
适量葱姜
一勺叉烧酱
一勺蚝油
半勺辣椒油
一勺开水
做法：
     所有的调料倒入碗中调成汁 胡萝卜粒、豌豆焯水 五花肉粒切好备用

    馒头是我前天晚上提前做好的 放到第二天切软硬正好 馒头切成正方形小粒 全部切好后裹一层鸡蛋液 油温五成热 下油锅炸 油温控制在五成热的时候下 这样不容易糊哦～
       
      炸好的馒头捞起备用  把锅里的油倒出来 锅里留一点底油 下五花肉煸炒一小会 下葱姜爆香 下胡萝卜和豌豆炒一小会 在下入炸好的馒头把调的汁倒入锅中 翻炒几下 美味出锅了～
烤孜然牛肉串
综合改良多个食谱，要提前一天准备。成品不会让你失望，满屋飘香，鲜嫩多汁！肉食者们不容错过～
用料：
一公斤牛肉
适量料酒
一勺酱油
少许盐
半包孜然粉
少许生姜粉
一勺淀粉
适量油
少许芝麻、香料等
做法：
牛肉切小块，放入温水中浸泡一小时，期间多换几次水，洗净血水。
控干水，肉质有微微白色为宜。
放入料酒、酱油、少许盐、孜然粉和生姜粉，拌匀。
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜。
竹签提前浸入水中过夜，可防止烤后变黑。
第二天取出牛肉放入少许淀粉，抓匀。这样可以让肉烤出来不硬。
烤盘上铺上锡纸，刷油。用竹签串好肉串，摆好后表面刷油，洒上孜然粉、蒜香芝麻、罗勒叶等香料（自选项目）。
烤箱上下火180度预热，放入肉串，我用的是上下火+风机档，烤8分钟。
取出翻面，再次洒上孜然粉等香料。入烤箱继续烤6分钟。
铛铛铛～鲜嫩多汁的烤孜然牛肉串出炉了！趁热大口吃肉吧^_^
芝士奶香土豆泥
个人很喜欢吃土豆泥。其实可以根据个人口味加不同的料进去拌。反正我就是家里剩什么菜就弄什么。
其实我是怕自己忘记怎么弄才写下来的，所以可能写得有不够准确的地方，望指正！！
用料：
豆角
瘦肉
苹果
土豆
芝士片
牛奶
黑胡椒
盐
牛油（没有的话就食用油也可以）
做法：
先把土豆切粒弄熟，微波炉、水煮或者蒸都可以。压成土豆泥。
把豆角切丁，瘦肉切末，反正就都弄成小小的就好了。有什么就放什么~
在锅里放牛油（会比较香），热了之后就把那些切好的小丁小末们丢进去。翻炒至又香味就ok喇~
把上面炒过的备料们倒进土豆泥里，加黑胡椒和盐，这时候顺便把牛奶加一加呗，也不用太多。搅搅搅~~~
搅拌好之后，放上一片芝士片，按自己喜好的口味喇~然后进去烤箱或者微波炉转一转就好了~
出来之后，我会加一点我喜欢的苹果丁。怕吃起来怪的童鞋可以不加~
老苏家酸汤面
封面图片是臊子哦～因为邀请同学们过来吃所以最后成品忘记拍啦。
具体有多好吃呢？同学进来时候指着酸汤说:你就请我们喝刷锅水吗？  最后还是这个同学，喝了两大碗“刷锅水”:就爱喝这刷锅水
家里人管这个做法叫老苏家酸汤面(没错我姓苏)，据说没有在外面见过，不过做出来真的很好吃(｢･ω･)｢嘿，所以把做法分享给大家～希望大家喜欢！
用料：
按个人饭量来面条
约70克/人牛肉
1个（可用大葱代替）洋葱
2根(可用洋葱代替)大葱
适量（可不要）五香粉
适量(如没有就多加五香粉)花椒粉
适量盐
半勺/70g牛肉生抽
3勺(可不要)料酒
适量醋
5片姜
1勺(可不要)老抽
做法：
把牛肉剁成馅。然后牛肉放在一个容器里，撒上花椒粉和五香粉，撒一点盐，倒入生抽，如果牛肉腥的话加入料酒，不腥的话就不用放。拌匀(我是用手抓着拌的，感觉会比较匀，但是牛肉里面的油会弄到手上不太舒服)，放在一边备用。
其实如果牛肉够新鲜可以在牛肉下锅以后再放调料也行。但是一来我的牛肉冻了一段时间，二来我手比较慢，所以提前弄好，不会手忙脚乱。
把洋葱切小丁(大概5mm*5mm)，把姜切成末，葱的葱白也可以用在这里和洋葱一起切了。
臊子:把锅烧热，放油，稍微比平时炒菜多一点，放洋葱和姜沫（葱白要是切了也在这里一起放），炒出香味以后放牛肉沫，注意放进去以后尽快翻搅，把牛肉按到锅底把它抹开，不然牛肉可能会结成球。牛肉都分开以后倒老抽（主要为了颜色好看没有可以不要），等牛肉差不多熟了夹一点尝尝味道，调整到稍咸就可以出锅啦。然后放在一边，臊子就完成了
酸汤:揪完葱白剩下的葱叶切成沫。锅烧热，倒油，这里油可以用少点，油热以后把葱沫倒进去，炒出香味后加盐加醋（这里醋要稍多，我放了大概4勺），之后加水，按每人大半碗。按个人喜好可以再加酱油味精等，我这份加了一点生抽，但是没写进配料表。锅烧开后尝尝汤，看是否需要加醋或盐。调整好以后把锅放在一边
煮面条，各种面条想用啥面用啥面，不过不要太粗的拉条子，细一点比较好入味，个人比较推荐挂面。面条煮好以后捞入碗中，舀点臊子，舀上汤。需要的话可以另备辣子酱。
吃起来那按我们兰州人的话说，就两个字，满福！
韭菜锅贴(懒人版)
简单易操作，老公自己吃了30多个，很有成就感
用料：
500克韭菜
4个鸡蛋
1把虾皮
80张饺子皮
适量开水
适量盐
适量十三香
适量淀粉
适量黑芝麻
做法：
韭菜洗净，沥去水分，切小丁
炒鸡蛋：把鸡蛋在碗中打好，可放入少量盐，在锅中炒熟，(炒的过程中可放入少量开水，可炒的比较嫩)，炒的过程中把鸡蛋打碎，让鸡蛋块尽量的变小(如果鸡蛋块还是比较大可以切一下)
调馅：把炒好的鸡蛋放入韭菜中，加入一把虾皮，加入一小勺砂糖，加入适量十三香，适量烧好的热油浇在馅上，加入盐调好。(如果包锅贴的速度较慢，可先调一半馅，不然韭菜容易淹出水)
准备饺子皮：懒，自己买的现成的饺子皮
包锅贴：饺子皮中间捏紧，两头留出不捏(不要像包饺子一样全包)
蒸锅贴：锅中放油(我用的不粘锅)，放入锅贴，煎至底黄，加入开水，水要没过锅贴一半，加盖，中小火蒸，(小火)蒸至水分基本干，这时候锅贴基本熟至八九分了
调好水淀粉(可以调的稀一些)，浇在锅贴底部，撒入少许黑芝麻在锅贴表面，蒸干至锅贴底部金黄，出锅
成品
自制辣椒酱
家里人都特别喜欢吃我做的辣椒酱，昨天去早市突然发现这个季节也有卖红辣椒的，立马买下了很多，接下来准备开工啦
用料：
一斤蒜
150克糖
120克盐
130克味精
7斤红辣椒
1斤白醋
中等大小5个苹果
1斤大酱
做法：
红辣椒洗净控干水分
准备材料，苹果我忘记拍照了
所有辣椒去蒂，切碎，也不用太碎啦，这一步要注意，菜板和刀都不要有水，全程无油无水
大蒜和苹果全部切碎放在辣椒盆里
大酱放锅里煮开，和其他所有材料一起全部放入盆里搅拌均匀即可
瓶子干净擦干水分，把拌好的辣椒酱装进去
为了密封更好，我放了塑料袋或者保鲜膜盖好盖子，以免漏气
好了，接下来就等着吃了，最好放置五天吃，如果你实在忍不住想吃，几个小时之后也是可以开吃的
大盘鸡
用料：
半只鸡
1个土豆
1个青椒
1根大葱
3-5个干辣椒
1勺白糖
1勺老抽
1勺生抽
5-6瓣蒜
1勺豆瓣酱
适量盐
适量(本人喜欢粉末状)花椒
3-4片姜
1根胡萝卜
1个(切块)西红柿
做法：
材料切段，切块备用。把切好鸡块倒入煮沸锅中抄个水，捞出血沫，两三分钟即可，捞出鸡块一定在凉水中冲洗两次，冲掉剩余血沫，鸡块炒起来干净又灵活。
热锅凉油，放入一勺糖，待冒泡时倒入沥干的鸡块，炒至金黄，中火炒个七八分钟待水分差不多开始放料，少许葱姜蒜(起到调味)，适量花椒，1勺豆瓣酱，适量盐，泡好的辣皮子，生抽老抽各1勺，再放入切好的西红柿块，翻炒一两分钟倒入水淹过鸡，大火十分钟左右放入土豆块，胡萝卜块，中小火熬制(火候一定不能大火，汤汁收的过快)。
中小火熬制七八分钟，这期间将和好的面弄成片状(本人面活很差)，然后将面铺在上面，改成小火，盖上锅盖，四五分钟后搅拌一次，盖上锅盖再两到三分钟后倒入切好的葱，蒜，青红辣椒，出锅。
可能拍的不太好，实话说除了鸡骨头连汁都不剩，吃得一干二净，那个土豆泥用馒头就上吃真是绝了。
枕上书同款无忧糕，紫薯山药糕
用料：
3个紫薯
250克山药
3勺适量桂花糖
适量牛奶
做法：
紫薯和山药蒸熟，一般为25分钟左右，筷子可轻易戳入即可
紫薯加牛奶桂花蜜揉成团26克左右小团备用，山药加桂花糖揉成30克左右的小团备用
紫薯包入山药中，然后放入磨具中即可，
苦瓜炒鸭蛋
任何食物搭配咸鸭蛋都会变的美味
用料：
一根苦瓜
一颗鸭蛋
一粒大蒜
一锅开水
少许盐
少许鸡精
做法：
苦瓜去瓤切片
鸭蛋去壳捣碎
将苦瓜抹盐放入开水里烫1分钟左右，拿出晾干
炒锅加油烧热，加入蒜片，炒香后加入苦瓜翻炒均匀
加盐，炒匀、加入咸鸭蛋，出锅前加少许鸡精，装盘
20分钟披萨吃到嘴
神兽快餐，轻松应对。
用料：
一个6寸披萨皮
适量披萨酱
2根火腿肠
适量马苏里拉干酪
适量披萨草
做法：
冰箱冷冻格取出事先备好的6寸披萨皮，微波炉加热1分钟软化。披萨酱涂匀披萨皮表面，不要太多。均匀放满火腿肠小块，再铺上马苏里拉干酪，撒上披萨草。
烤箱上下火200度，烤10分钟。
出炉切开，拉丝的哦！
秀一下我的日本刀，挺好用的。
三鲜鸡汤
时间：约90-120分钟
难度：零厨艺✌️
份量：5人份
用料：
500g土鸡
10g姜片
1根甜玉米
1根胡萝卜
8朵干香菇
4g盐
根据口味添加葱花
1000ml清水
做法：
干香菇泡发。
鸡块沸水下锅焯水，捞出洗净。
放入锅中，加姜片、香菇，再倒入清水，开启煮汤模式1.5-2小时。
中途放入玉米块、胡萝卜，继续煮熟。
加盐、撒葱花。
酱炖芸土排－人人都能做好的炖菜（叫好叫座的家常菜）
酱炖芸土排是一道家常菜，而且是很下饭的一道菜，格格的几个朋友最爱的就是这道菜，因为不放油所以即使排骨也是不油腻的，所以我说是一道很受欢迎的菜，也是一道妈妈菜，可以吃出妈妈的味道哦。
    无论自己吃还是宴客绝对不会失了体面，还会给自己的手艺加分哦。
用料：
250g豆角
500g排骨
1个土豆
3段葱
5片姜
5瓣蒜
2瓣大料
一勺大酱
少量盐
少量鸡汁
一大碗水
做法：
豆角洗净放入锅中小火炒制，这是妈妈教的做法，为了让豆角煸干水分更好入味。
土豆切块备用，排骨过水焯制备用
把葱、姜、大料、豆角、土豆、排骨一起放入锅中，加水水量跟食材一齐就好，大火炖到开锅转中小火慢炖
把大酱倒入锅中慢炖，这时把蒜切成蒜末备用
炖到10分钟后加入盐和鸡汁，炖到收汁的时候加入蒜末，翻几下就差不多好了。
纽扣牛轧饼（蔓越莓/黑巧/抹茶/芝麻）
用料：
1⃣️蔓越莓口味：
75克棉花糖
30克黄油
2克盐
20克奶粉
30克蔓越莓
100片小奇福饼干
2⃣️黑巧克力味：
75克棉花糖
30克黄油
10克黑巧克力
2克盐
20克奶粉
5克可可粉
100片小奇福饼干
3⃣️抹茶味：
75克棉花糖
30克黄油
2克盐
20克奶粉
5克抹茶粉
100片小奇福饼干
4⃣️黑芝麻味：
75克棉花糖
30克黄油
2克盐
20克奶粉
30克黑芝麻
做法：
平底不粘锅内放黄油小火加热融化。
加入棉花糖和盐，用硅胶刮刀不断搅拌至棉花糖完全融化。
关火加入奶粉搅拌均匀。
加入切碎的蔓越莓干搅拌均匀。
装入裱花袋，用裱花袋挤在饼干中间，再夹上另一块饼干，按紧。
黑巧克力味：黄油融化，加入棉花糖时将黑巧一起加入搅拌融化，关火，加入事先混合均匀的可可粉与奶粉，拌匀，再挤到饼干上。
抹茶味：黄油融化，加入棉花糖搅拌融化，关火，加入事先混合均匀的抹茶粉与奶粉，拌匀，再挤到饼干上。
黑芝麻味：黄油融化，加入棉花糖搅拌融化，关火，加入奶粉拌匀，再加入黑芝麻拌匀，再挤到饼干上。
锡纸鲈鱼（家常版）
家中宝贝很中意这道锡纸鲈鱼，但是饭店吃的一般辣度是不可减免的，孩子吃上去有点嫌辣，于是自己在家中制作不辣/少辣家常版锡纸鲈鱼。
用料：
1条鲈鱼
半根葱
5-8片姜
5-8瓣蒜
3-5根香芹
半个洋葱
半个红椒/彩椒
2-3勺料酒
3-5克盐
3-5勺淀粉
200-250克食用油
1-3勺郫县豆瓣
3勺酱油
5-8克白糖
2-3勺耗油
2-3勺蒸鱼豉油
少许白开水
做法：
将鲈鱼（最好为现杀活鱼，味道和口感更佳）清洗干净，双面打斜刀或十字花刀，加少量盐和料酒腌制15-20分钟。
将腌制好的鲈鱼用厨房专用纸吸去多余水分，在鱼身表面拍上淀粉，此操作防止过油时溅油，也可以让鱼皮炸制后口感更佳。
锅中加入宽油，待油温升到5/6成热（用木质干筷子放入油锅中，筷子头部冒出小气泡）将鱼放入锅中过油，煎至定型且两面金黄，盛出备用。
锅中留少许底油，油开后加入葱、姜、蒜（为了美观，葱姜蒜形状最好统一，或均为丝，或均为片）爆香，加入适量郫县豆瓣酱炒出红油（不能吃辣的可以放少许豆豉代替），加入香芹丁和红椒丁翻炒，加入酱油、白糖、耗油、蒸鱼豉油调味（因为在鱼的腌制阶段已经放了盐，调味时可根据鱼的大小和个人口味轻重考虑是否继续加入盐，酱油、耗油、蒸鱼豉油的咸度也要考虑其中），放入适量清水烧开后放入炸制好的鲈鱼，为了保证鱼的完整和美观，可以不翻面，在炖制一面时用勺子不断向鱼的另一面淋上沸腾的料汁，本过程大约持续3-5分钟。
待鱼炖制入味，将鱼盛出放置在铺好洋葱丝的锡纸上，可将锅中所剩辅料浇在鱼身上，再用另一张锡纸覆盖并将四边卷起密封，烤箱上下火200度预热后放入包好的炉鱼烤制5分钟即可。本部操作目的是使鱼皮表面产生焦糊的香气，鱼肉更佳入味，家中没有烤箱也可以省去此步骤，味道依旧很赞。
简便煮牛腱子肉
成功的背后总有失败但不要气馁
用料：
一个新鲜牛腱子
少许老姜
少许葱
少许盐
少许蔬菜鲜
少许美美椒
少许料酒
做法：
牛腱子清水浸泡去血水（半小时）再清洗两遍入锅
加水煮沸去血沫
做五香（以上材料再加肉桂，花椒，十三香和少许酱油）
高压电饭煲煮20分钟后（再等半小时）翻面再煮20分钟（随便它先浸泡着）
凉了捞出（放到明天捞出也行）切片
做成白的、红的都是那么的好吃😊
9M➕👶🏻蒸鱼糕
对宝宝而言，辅食吃🐟除了鱼丸，我比较喜欢做的另一道辅食就是蒸鱼糕，因为真的营养美味又好看啊😄
用料：
1个鸡蛋
1节🥕
80克黑鱼肉
1🥄香菇粉
做法：
所有食材，如图所示。核桃油计划要放的，后面鱼肉油性很大我就没放。
取好的两块没有刺的黑鱼肉，切块，➕蛋清一起放入榨汁机
只取蛋清哦，蛋黄后面有用，搅碎后放入碗中备用。
🥕切条焯水三四分钟，然后取出切碎，尽量碎点，胡萝卜不太容易消化。
打好的肉泥➕胡萝卜均匀搅拌
然后再加入一勺香菇粉搅拌均匀
容器底部铺好油纸
将搅拌好的肉糊倒入容器，表面用🥄刮平整，震几下将空气震出。
冷水上锅，煮10分钟，盖上一个盘子，这次没用保鲜膜，因为后面还要打开涂上蛋黄液。
蒸十分钟打开盘子，把蛋黄液打碎，用刷子刷到上面。盖上盘子继续蒸10分钟，闷3分钟，就可以起锅了
时间到取出冷却，表面有气泡因为蛋液没有过滤，过滤就完美了。
冷却两分钟，用🔪划下四周，倒扣脱模。
切块装盘，可以开动啦🤗
🔚
香辣小龙虾
炎炎夏日，吃小龙虾的季节到了。在我的老家湖北武汉，排队吃小龙虾已成为武汉街边一景。小龙虾配啤酒是夏夜的经典美味！回想起那个味道确实是令人垂涎欲滴。外面的小龙虾不敢吃，怕不干净，都不知道洗没洗。于是乎自己跑到菜市场精挑细选，这算是与老公结婚后第一次去菜市场！
用料：
斤小龙虾3
5片姜
1两干辣椒
1根大葱
5个八角
一瓶啤酒
10瓣大蒜
适量豆瓣酱
适量花椒
适量生抽
适量盐
适量油
适量香叶
适量紫苏
适量醋
1根黄瓜
适量香油
做法：
将小龙虾放在盐水里浸泡半小时，虾用剪刀剪掉须爪，再用刷子把小龙虾刷洗干净，刷子用废弃的牙刷即可。反复清多遍，至少洗虾水变清，捞起沥干水备用。
油下锅烧热，油一定要多，将大葱切段，姜切片，大蒜瓣下油锅炒一分钟，再加入切好段的干辣椒，花椒八角香叶炒一分钟，再放豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱多放，调味用，一定要放豆瓣酱！！！否则小龙虾不入味
放入沥干的小龙虾入锅爆炒5分钟，炒至虾身变红，再放入啤酒，啤酒没过小龙虾中小龙煮二十分钟，加入紫苏（可放可不放，买虾时会送）注意汤水不能煮干，一定要留有汤汁小龙虾吃起来才美味！
黄瓜去皮切成4厘米长条状，平铺在盛小龙虾容器底部，（黄瓜解腻）小龙虾起锅前加入盐，酱油（味极鲜）和醋比例按2:1，根据个人囗味。将小龙虾用筷子一个一个挟起在黄瓜上层摆放好，最后适量淋撒一点香油，再将锅里的汤汁浇到小龙虾上面即可食用，吃到最后会吃到清脆爽囗的黄瓜。保证你连手指都想吃掉！
家常美味清炒虾仁
清炒虾仁是江苏地区传统名菜，属于苏帮菜的一种，是以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。我这里配的是黄瓜。
用料：
450克虾
200g黄瓜
1勺料酒
半小碗葱姜泡水
15g盐
8g味精
5g糖
5g淀粉
做法：
1.鲜虾剥虾仁去虾线
2.将虾仁后背开一刀（便于入味）
3.将虾仁用盐10g味精5g少量料酒、干淀粉、葱姜水抓匀（上浆）
4.调汁：碗底放入少许的水、料酒少量淀粉、5g盐、3g味精、放入碗里搅拌均匀备用
5.锅里放入水，烧开后用旺火将虾仁放入锅中烫熟，虾仁翻卷意味熟了。再放入黄瓜烫一下，将虾仁和黄瓜一起捞出备用。
6.锅里放入油，烧热后将调好的淀粉汁炒熟
7. 开大火将烫好的虾仁和黄瓜下入锅中，炒拌均匀即可
8.美味的家常版清炒虾仁出锅啦
水晶虾饺皇
“皮薄而软晶莹通透，馅心红白双映生辉”

水晶虾饺皇——优质美味虾饺的统称。特点是一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳；虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液，全只饺要够热则为最佳。

这里我们介绍水晶虾饺的制作方法，使用专门的水晶虾饺粉，可以极大的提高制作的成功率，虾饺里的馅料，除了约定俗成的虾仁、竹笋，其实还可以放入胡萝卜、马蹄、玉米，视口味选择。
用料：
250g白鲨水晶虾饺粉
200g清水
适量虾仁
适量竹笋
适量熟肥肉
做法：
将100g虾饺粉+200g开水烫熟;
再加入150g虾饺粉，混合;
揉面约5分钟，揉搓成光滑面团;
搓成条状;
切开成20克一个的小面团;
用擀面杖压成薄皮状;
笋丝泡软，焯过，漂洗，切碎，装入容器；鲜虾去皮、挑线后放入容器中，加盐、猪油、胡椒粉、熟肥肉、笋丝、白糖、味精、香油、少量水等，一起搅拌均匀，入冰箱镇凉即成虾仁饺馅。
包馅，捏成蜘蛛肚形状，放入蒸炉内隔水蒸大约3分钟即可。
成品
此食谱由白鲨食品官方原创提供，转载请注明来源，谢谢！
老北京糖醋鲤鱼
小的时候家里做的糖醋鱼没那么甜，但是味道很香，这道菜比较费油。
用料：
1条胖胖鲤鱼
少许葱姜蒜
少许淀粉
少许醋
少许糖
少许酱油
做法：
鱼洗净，斜刀切牡丹花刀。
将鱼腌制：a, 撒盐在鱼身；b, 料酒涂抹鱼身；c, 鱼控干
抹淀粉：淀粉加凉水，将鱼放入水淀粉沾匀，沾干淀粉，确保鱼可以站在盘子里
调汁：
（1）葱末：姜末：蒜末=1：1：1；
（2）水：醋：糖=1：1：1
少许酱油调色，少许盐调味
炸鱼：锅内多放油将鱼炸定型，油温升高后再炸一遍确保外焦里嫩；鱼摆盘
锅油倒出，入调味汁，开锅后加水淀粉勾芡，加少许热油至起泡，将调味汁浇至鱼身，最后可以撒点葱末调色。
虫草花炖鸡（隔水炖）
用料：
适量虫草花
3只鸡腿
3颗红枣
片姜
适量盐
做法：
小鸡腿洗净去浮沫。
放入炖盅。
虫草花洗净。
红枣洗净。（不太爱吃红枣，所以放的很少）
放入，并加姜和盐。
放热水在锅中，炖盅也放热水没过食材。
炖三小时。
大功告成。
看起来还不错。
芸豆炖猪蹄
芸豆[1]富含蛋白质、铁、钙及维生素等营养物质，常吃能润肺、补气、滋阴，健脾养胃，促进肌肤新陈代谢。
猪蹄[2]营养丰富，味道可口，还富含胶原蛋白，绝对是美容佳品。两者一起煲汤食疗效果倍增，有效增加皮肤弹性，延缓肌肤衰老。
用料：
1只猪蹄
50克芸豆
1根葱
3片姜
适量盐
做法：
猪蹄焯水，芸豆浸泡1夜
放入锅内，水适量
大火烧开，调制小🔥慢炖40分钟
把表面的油撇掉，盛出即可
山药紫薯球
悠悠辅食记录11M
2020.4.16
用料：
1个紫薯
1根山药
半勺宝宝食用油
1个番茄
做法：
山药和紫薯蒸熟后压成泥，各加半勺宝宝食用油。
挖一勺紫薯在手心压平，放一点山药在紫薯中间，捏成球。
冷水下锅煮番茄仔（可以用一颗大番茄），水开后去皮，放进搅拌机搅拌成番茄汁。
完成，山药紫薯球沾番茄汁吃
鲜炒蛏子
用料：
500克蛏子
1根葱
3片姜
适量盐
3瓣蒜
1勺料酒
5颗辣椒干
小勺耗油
适量生抽
做法：
葱切段，姜切片，蒜切片，蛏子洗净，备用。
下油锅爆香葱姜蒜，之后下蛏子，加入料酒生抽耗油，小火锅盖焖3分钟！
出锅装盘，不需要盐和其他作料！是不是超简单！
电饼铛原味松饼🥞
用料：
3个鸡蛋
10克牛奶
50克低筋面粉
20克白砂糖
做法：
蛋清与蛋黄分离，蛋黄+面粉+牛奶搅拌均匀至没有颗粒。蛋清用打蛋器打发，中途加入两次白砂糖，不想吃太甜也可以加一次，蛋白分三次加入蛋黄糊中，不要顺时针画圈会消泡，这个时候可以打开电饼铛刷油预热了，混合均匀后（注意不是搅拌），用勺子一勺勺往电饼铛上放蛋液，慢一点就可以放的很圆。40秒至60秒就可以翻面了。
圆圆的
刚翻面，看上去很Q弹。
成功啦
素炒芥菜头
用料：
1个新鲜榨菜头
克盐
小米椒3个
大蒜叶
做法：
菜头切2毫米厚薄片，用盐腌十五分钟左右，锅烧热倒入植物油，先下红椒丝炒两下，再下莱头片(腌出的水不要)，开中火炒两三分钟至菜头开始变软，放少许白开水从锅边淋入，再炒10秒钟左右，放少许味精，改中小火，下蒜苗段(只取蒜苗叶)炒几秒钟，起锅装盘
虾仁炒头菜
家常味十分地道
用料：
20克虾仁
400克头菜
做法：
头菜切开去根,辦成大片。葱蒜切末。
虾仁片成2片去沙线，
锅中入油2匙，下葱蒜爆香，下虾仁硌煸，入头菜盐味适量。大火至断生即可，出锅前可淋入半勺陈醋味道更佳
芋泥拉丝仙豆糕
仙豆糕在以前是天津的一款地方小吃，馅料可以随意发挥，今天就试试做一下芋泥拉丝的仙豆糕吧
用料：
#饼皮
130克低筋面粉
45克玉米淀粉
34克糖粉
15克奶粉
46克玉米油
2个（约90克）鸡蛋
#馅
300克香芋
50克细砂糖
18克淡奶油
40克炼奶
30克黄油
适量马苏里拉芝士
#配方量：12个
做法：
香芋切成薄片放到锅中蒸20分钟
香芋蒸好后用叉子或者任何你手边的任何工具甚至你的手！把它碾碎成芋泥
把压好的芋泥放到不粘锅中，加入细砂糖、淡奶油、炼奶、黄油炒至水份收干
炒好的芋泥放凉后平均分成12份（每份约35克），把马苏里拉芝士分成12份（每份约5克）
在芋泥团中间抠一个洞，包入马苏里拉芝士，收口搓圆，表面盖上保鲜膜备用
接下来制作饼皮。鸡蛋打散，加入细砂糖，筛入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉拌匀，分三次加入玉米油，每次都要等到油吸收以后再加下一次，揉成面团后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时
半小时后取出面团，台面撒上低筋面粉防粘
搓成长条并平均分成12份（每份约30克）
用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮
包入芋泥球，收紧收口
在包好的仙豆糕表面裹一层低筋面粉防粘，然后整形，可以利用正方形烤盘的一个直角来整形，如果没有也可以用两把刮板或者随便什么工具，总之把仙豆糕整成正方体，整得越方正，煎出来的颜色越均匀好看
平底锅刷一层薄薄的油，放入仙豆糕
全程开小火，把每一面都煎上色就可以啦
鲍汁土豆泥
可为主食可为菜～可再自行添加青豆，玉米粒。如果没有鲍鱼汁，直接酱油就行
用料：
2个土豆
瘦肉
三分之一条胡萝卜
适量鲍鱼汁
适量香油
适量生抽
适量盐
适量淀粉
适量胡椒粉
1瓣蒜
适量料酒
做法：
把瘦肉剁成肉末，胡萝卜剁碎，蒜切末，加入适量淀粉，白胡椒粉，一点点酱油，香油腌制一下备用
土豆洗净，放入蒸笼，蒸30分钟
取出去皮，尽量把土豆捣碎
倒入碗，放入蒸笼继续蒸30分钟
放适量油，倒入肉末，胡萝卜末，蒜末翻炒
放入鲍鱼汁，少许盐，料酒，适量水滚煮一会，收一下水分，关火
炒制完成浇入土豆泥中，✅
芹菜拌黄豆
用料：
1把黄豆
根芹菜
少许香油
少许盐
适量香醋
做法：
黄豆提前一晚浸泡；芹菜杆切小段；将黄豆和芹菜段放入锅中焯水，中火约15分钟即可；过冷水后，依次加入香醋、盐、香油拌匀即可食用。
南瓜排骨
用料：
排骨
南瓜
香菜
做法：
排骨蒸熟后加南瓜一起顿
子姜啤酒鸡
用料：
2罐啤酒
1个蒜
小半碗切片 仔姜
半只（2斤左右）鸡
小半碗（剁细）泡姜 泡海角
2勺白糖 
4～5个（切小节）青红椒 
（没有可以不放）鲜花椒 
1个（切大块）土豆
一根（切段）葱
做法：
鸡切小块（更入味），葱，姜，料酒，冷水下锅，去腥
准备好佐料 1
准备好佐料2
烧油，6成油温下鸡块，将去了腥的鸡块爆干变色，将鸡块袍到一边，下豆瓣酱，泡姜、泡海椒，葱段，鲜花椒和鸡块炒香
继续翻炒，倒入一半子姜（留一半起锅放），倒入土豆，两罐啤酒，煮30分钟
30分钟后，倒入剩下的子姜，切好的青红椒段，鸡精，盐，白糖（提味），大火收汁
收好汁就好了
南瓜麻球
用料：
250克南瓜
500克糯米粉
适量白糖
适量白芝麻
做法：
先把南瓜去皮切成小块，放锅里蒸，然后加入糯米粉，白糖，甜度根据个人喜好放，等南瓜和粉调到不粘手就可以搓圆，再滚上白芝麻，油要高过麻球让它可以浮上来，油倒下去麻球就下锅，注意要一直翻动以免芝麻糊了，炸至金黄色捞出沥干即可
红酒无花果欧包
用料：
105克（煮沸晾凉后）红酒
250克高筋面粉
50克全麦粉
30克砂糖
100克冰水
3克酵母
2克盐
20克黄油
坚果类
30克碧根果
30克葡萄干
30克无花果
做法：
除黄油和坚果类，其它材料放面包机一个揉面过程20分钟，揉10分钟后加入黄油，后5分钟加入坚果类搅拌均匀。进行发酵，室温发酵20分钟后放冰箱发酵20分钟，拿出来回温10分钟后轻拍排气，醒发15分钟，整形后二发，整形参观《割口发烧友的面包》，终于收到书了，马上开始。
进行发酵，室温发酵20分钟后放冰箱发酵20分钟，拿出来回温10分钟后轻拍排气，醒发15分钟，整形后放发酵篮进行二发，发到一倍多就好。预热烤箱，250度40分钟，把石板、烤盘装派石一起进行预热，烤盘放下层，石板放中层。
发酵好把面团转移石板，可以用披萨铲或倒在油纸上，250度烘烤10分钟后拿掉烤盘，转220度继续烤22分钟。
辣萝卜卷
妈妈的专属味道
用料：
两根萝卜
一根葱
八片姜
粉条若干
北豆腐一块
干辣椒若干
酱油一大勺
做法：
红萝卜洗净
切丝备用
粉条泡软
豆腐切碎放入锅中到油炒香
把所有材料放在一起搅拌均匀，倒入酱油、少许盐、鸡精
和面、发面
用擀面杖擀出圆形面皮，不要太厚
馅料铺上去，开卷！
切段
上锅蒸20-30分钟即可
板栗🌰炖鸡
超级简单的一道硬菜❤️
用料：
半只鸡
适量板栗
5 6颗红枣
2 3片姜
两汤勺料酒
适量盐
做法：
鸡切成块，锅内烧开水，放入鸡块煮5分钟去除血水。并用流动水将鸡块沖洗干净


将洗干浄的鸡块放入砂锅，倒入料酒
开始大火烧开，转小火慢炖15～20小时。
再放入板栗慢炖15分钟。

加入适量盐 出锅～
黑蒜子牛肉粒
从好几个地方看来的这道天津菜，自己做了个总结配方，每个材料特地称了一下以便于你们更加清楚，做了之后感觉确实和吃牛排一个味啊。
用料：
400克牛里脊
18粒蒜
3克盐
10克生抽
10克料酒
1小勺(2克)现磨黑胡椒碎
1个蛋白
10克食用油
20克香菜根
60克西红柿
半个洋葱小个
炒制用料
15克黄油
10克生抽
10克蚝油
1克现磨黑胡椒
做法：
牛肉切成小块，大约2厘米方块，用上面的调料抓匀腌制一下，期间把香菜根，番茄，洋葱切好后也用力与牛肉粒抓匀腌制半小时以上。腌制牛肉粒的时候可以剥好两头大蒜，差不多用20粒。剩余的番茄和洋葱可以做个番茄鸡蛋汤和洋葱炒蛋，这样食材不会浪费，但是用来腌制牛肉粒中的菜到时候是要丢掉的，会有腥味。
锅里面放较多的油，小火慢慢炸蒜粒至表皮有些焦黄，期间夹出牛肉粒中的配菜丢掉备用。
倒出多余的油，留少许油和蒜粒，小火放入黄油融化，然后大火倒入牛肉粒滑炒，与蒜粒混合均匀，放入生抽，蚝油，翻炒1分钟，撒上黑胡椒碎，炒匀关火。
装盘开吃，对于牛肉来说，我觉得大多数中国人应该还是喜欢吃熟而嫩的，所以在炒的时候一定时间不能特别长，但是你要炒到里面牛肉里没有血水，不确定的时候你就中途用炒子压牛肉粒看看有没有血水出来，没有的时候你就可以夹一块尝尝啦，如果熟了很嫩就不要再炒时间久了，不然老了也咬不动，生的你也咬不动，自己试试吧。
红烧三文鱼盖饭
简单易做好吃，还非常下饭
用料：
100g左右三文鱼
适量胡萝卜
适量芦笋
适量玉米
几片姜片
少许盐
一小块红烧块
做法：
蔬菜和三文鱼都切成丁
三文鱼用一点点盐巴、姜片腌制一会
锅里放一点点的油，小火把三文鱼煎熟，盛起备用，姜片取出。
用煎三文鱼剩下的油，倒入蔬菜翻炒一会
加水，盖上锅盖把蔬菜煮熟
确保蔬菜煮熟之后，放入一块红烧块，融化
最后倒入三文鱼
再翻炒一会
开吃
红烧酱汁拌着白米饭很好吃哦
紫薯山核桃扭扭酥（手抓饼版）
太简单操作了。
扭扭的过程有些治愈哎。
给儿纸做零嘴。
用料：
2张手抓饼
小半碗紫薯泥
1个全蛋液
1勺黑芝麻
2勺（用量随意）山核桃碎
做法：
铺平第一张饼，均匀抹上紫薯泥，撒上山核桃碎。再铺上第二张饼皮。
将饼皮切条。扭一扭成麻花状。放在铺了油纸的烤盘上。刷上蛋液。撒上黑芝麻。
烤箱预热180度，烤18分钟。
全麦馒头，面包机揉面
用料：
200克面粉
300克全麦粉
3克酵母
250克水
做法：
先把水倒入面包机，再放面粉，再把酵母用10毫升温水溶化后倒入面包机，揉面模式30分钟后，拿出发酵，我比较赶时间所以直接盖上保鲜膜放到烤箱开发酵模式40分钟，烤箱时间到了后没时间做就在烤箱又放置半小时左右，发酵两倍左右大，拿出来揉面排气，比较懒就揉了几下，做成馒头造型后放到锅里二次发酵40分钟，大火20分钟关火，再焖5分钟开盖拿出
以上自己和面做出来的馒头都比较硬，第一次用面包机做出来后特别软
水果酸奶沙拉
喜欢就吃！
用料：
自己喜欢的水果
酸奶
做法：
切水果！
倒酸奶，这里注意！酸奶只要100ml就足够了，过多的话就变成酸奶泡水果了！
Black forest cake 
黑森林蛋糕坯子
德国黑森林…相传，每当樱桃丰收时，黑森林当地农妇们就会制作以樱桃和奶油为主角的蛋糕。将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里，或是作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面。制作蛋糕坯时，面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒。这就是最正宗的黑森林蛋糕了！
用料：
60g转化糖
1根香草荚
200g蛋黄
300g蛋白
200g糖
130g低粉
80g可可粉
30g玉米粉
50g黄油
做法：
第一步：将转化糖 香草🌿 蛋黄隔水加热（起到杀菌的作用）然后用打蛋器打发
第二步：蛋白 糖用打蛋器打发（糖分三次倒入蛋白）
                分三次拌到1中
第三步：低粉 可可粉 玉米粉过筛
                倒入1、2中拌匀
第四步：黄油隔水化开
               放凉倒入1、2、3中拌匀
               模具用锡纸包好底部撒一层糖渍樱桃（我用的是迪吉福的）然后倒入面糊即可
出炉图片
橄榄菜四季豆
不知道来源，广东菜吧貌似。总之是一道美味的下饭菜
用料：
100猪肉
一根胡萝卜
500四季豆
大概用一瓶的五分之一橄榄菜
少许一品鲜
少许料酒
少许葱姜蒜
做法：
四季豆洗好控干水，扮成段
猪肉，胡萝卜切丁
四季豆放入七成热油中，煸炒成皱皱的皮
熱油放入葱姜蒜煸香，放入肉粒，加一品鲜和料酒。放入胡萝卜粒。最后放入四季豆和橄榄菜。微微煸炒出锅
简单好吃的土豆焖鸭
这道菜是五岁儿子的最爱，绵软的土豆和香喷喷的鸭肉，可以多吃几碗饭
用料：
1个土豆
勺料酒1
勺生抽1
克盐3
蚝油5克
啤酒半杯
花椒20粒
姜适量
蒜适量
半只鸭
桂皮1小块
做法：
锅中什么都不放，中火将洗净的鸭肉倒入翻炒
加入姜片和料酒翻炒至鸭肉变色出水
将炒出水的鸭肉盛出备用
放油烧热后放入花椒粒和桂皮炒出香味
放入姜蒜继续翻炒出香味
倒入鸭肉翻炒均匀
加入混到切块的土豆
翻炒后依次加入盐，生抽，蚝油
翻炒均匀
可以闻到浓郁的香味
翻炒片刻即可加入半杯啤酒
啤酒差不多这么多就够了，盖上锅盖烧开后小火焖约20分钟，焖制汤汁浓稠，土豆软烂即可出锅
出锅前放入适量葱段翻拌均匀即可，香气扑鼻，好吃不贵，大受小朋友欢迎的土豆焖鸭就做好了
下饭菜～剁椒煮芋头
剁椒汁煮芋头辣辣的，汤汁超下饭。
用料：
350克（8个）芋头仔
适量剁椒
2瓣蒜
1勺生抽
少许香菜末
做法：
芋头削皮洗净。
芋头切块。
锅中放适量油，油热后放入蒜末小火炒香，放入熟了剁椒小火翻炒片刻，放入芋头块大火翻炒片刻，加入没过芋头的清水，盖上锅盖中火煮25分钟左右（具体时间根据芋头块大小，期间注意加水）。
大火收汁。
汤汁收差不多了，留一点即可。
装入碗中，撒少许香菜末点缀（葱花也可以）。
大功告成啦。
绿豆汤
用料：
100克绿豆
1碗清水
10颗冰糖
做法：
绿豆提前浸泡，至少4小时以上
浸泡好的绿豆洗干净，放入锅中，倒入适量的水，开大火煮
看到沸腾后，就可以换中火了，熬个一小时，半小时的时候，往里面加冰糖。对了，中途记得看看锅里的水，少了的话可以加些开水
绿豆开花的时候，再加点冰糖，继续小火熬制20分钟
时间一到，就可以捞起来了，最好在冰箱里放一下，夏天喝口感更佳
就是这样啦
蜂蜜裸麦核桃
蜂蜜加入面团可以改善口感，有良好的保湿作用。
独特的口感和香味个人也非常喜欢。当然蜂蜜本身的品质会直接影响面包的风味，这次用到喜地入的新西兰原产MELITA麦利卡麦卢卡蜂蜜，香气醇正，味道非常赞哦~
用料：
225克高筋粉
75克纯黑麦粉（王后）
4克盐
9克鲜酵母
45克蜂蜜
195克冰水
10克黄油
40克老面
#加入果料
75克核桃仁
做法：
面团材料中黄油以外的所有材料混合放入GOURMETmaxx厨师机主杯
GOURMETmaxx厨师机设置2档/6分钟
2分30秒左右暂停观察面团加入油
继续将面团揉至扩展阶段，有良好延展性。
将其取出，加入栲香的核桃仁
用刮刀反复切开使核桃分布均匀
将面团滚圆。
放入容器盖上盖子
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻压排气
称重后等分为4个小面团
整理成椭圆盖保鲜膜松弛20分钟左右
取一个松弛好的面团，拍扁整理成微长的椭圆
翻面，自上而下卷起后压紧收口。
做好后放入撒好粉的发酵藤篮（藤篮型号为三能SN4511）
放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹，
将面团倒在烤盘上，割包
放入充分预热的烤箱中层，
上下管190度烘烤20分钟
出炉脱模冷却
品质好味道佳的蜂蜜还可以可用于涂抹面包，调入温水冲饮，具有很好的保健作用。戳链接了解它：https://www.xidibuy.com/detail/9967.html
蒜蓉蒸丝瓜
丝瓜具有丰富的营养价值，除了含有防止皮肤老化的维生素B1，增白皮肤的维生素C等成分，长期食用具有润肤美容的作用。此外，丝瓜性平味甘，一般人群均可食用。月经不调、身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女更适宜多吃。

继快手汤之后，今天换种吃法—蒜蓉清蒸，也是非常清甜可口。
用料：
1根丝瓜
7瓣蒜头
1个小米辣
少量虾米（可不加）
2勺（分两次用）生抽
1勺蚝油
适量（勾芡用）淀粉
小半匙盐
少许（可不加）鸡精
做法：
丝瓜削去外皮洗干净，按个人喜好切成大小适中的段，可以在丝瓜的段上面划几刀，更方便入味。
蒜头剁成末，小米辣切粒。
锅里热油，倒入蒜蓉翻炒几下，加入生抽、盐、少量鸡精拌匀后熄火
将炒好的蒜蓉酱铺到丝瓜段上。
锅内加水，丝瓜冷水入锅，大火隔水蒸10分钟左右（自己用筷子戳下生熟）
把蒸丝瓜自动出的汤汁倒回炒锅里，加入1勺蚝油和生抽，倒入水淀粉勾芡，开小火搅拌均匀。
淋在正好的丝瓜上面即可。
月饼（紫薯馅）
提示：此配方使用的是75克月饼模具，饼皮和馅料的比例为4:6，成品12块。
用料：
160克低筋面粉
40克高筋面粉
140克转化糖浆
50克玉米油
4克枧水
540克紫薯馅
1个蛋黄
10克纯净水
做法：
1、紫薯馅提前做好，均分12份，每份45克，滚圆，覆盖保鲜膜冷藏备用；

紫薯馅的链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/105931553/
2、转化糖浆与枧水搅拌均匀后分次加入玉米油，充分乳化，乳化好的液体不仅有光泽，而且提起刮刀会呈线状滴落；

转化糖浆的链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/105901970/
3、面粉混合后，要分次酌情加入，可先用刮刀混拌，然后戴上一次性手套抓匀；
4、混拌好的面团要软硬适中，折叠几下后用保鲜膜包裹住；
5、室温静置2小时，让油、糖、面能更好的融合；
6、静置好的面团硬度最好与馅料相似，然后均分12份，每份约为32克，搓圆，码放到保鲜膜上，上面再覆盖一层保湿；
7、烤箱210°C提前预热，取出冷藏的馅料，将搓圆的面团压薄，馅料放中间，用虎口慢慢收口同时均匀的包裹住馅料，滚圆；
8、然后在面粉上滚一圈，扫去多余的面粉，搓圆，让面团呈哑光状；
9、用模具罩住面团，均匀受力，压出花纹；
10、全部做好后，在月饼的表面薄薄喷一层水雾，然后送入烤箱，上下火210°C，定型8分钟，烤至米黄色取出，稍加冷却；
11、蛋黄里加入10克水，搅拌均匀，过筛，滤出气泡；
12、用毛刷蘸少许蛋黄水，在月饼表面薄薄的涂抹一层，尤其花纹的凸起处，尽量都涂抹到位，侧面不用刷，等晾干后再薄薄的刷一遍；
13、烤箱下调190°C，继续烘烤15分钟，直至表面上色取出；
14、待降温变硬后，移到晾网上至完全冷却；
15、装入保鲜盒内或者室温放置1～2天，待回油后再食用；
16、回油后的月饼，表皮光滑油润，颜色也随之加深；
17、表皮松软、馅料香甜的紫薯馅月饼。
补肾豆浆
自创补肾豆浆
用料：
1/2杯黑豆
1个核桃
2勺黑芝麻
1/4杯花生
做法：
准备好原料
放入豆浆机，15分钟后，香浓可口的豆浆出炉
水果拼盘
用料：
看你想要吃多少各式水果
做法：
将所有水果切成小块
再整齐摆放在盘子里
就可以吃了
萝卜炖牛腩：
用料：
500克牛腩
做法：
牛腩切块，加入姜片、料酒，冷水煮，水开后，撇去浮沫捞出牛肉。烧油，放入花椒、干辣椒、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、豆瓣酱炒，放入牛肉，加酱油。加水，烧开后放萝卜。后放入高压锅调到牛羊肉档位，烧好后加入香菜即可。
冰糖炖柠檬（超简易版）
🍋冰糖炖柠檬🍋今晚尝试好多朋友之前推荐的一款#养生柠檬蜜#可以增强免疫力，止咳，缓解喉咙疼痛的维C大王🍹长期饮用还可以美容养颜喔。食材：柠檬500克，约5只，冰糖1500克（最好是老冰糖）关于比例可根据个人口味，我喜欢甜一点做的3：1，还可以2：1或者1：1。制作过程比较简单：柠檬洗净切片去核，加冰糖，用炖盅隔水蒸10小时。（Ps：之前我自己泡柠檬水都是去皮，因为觉得皮上有蜡洗不干净很不健康，但是这款甜品不能去皮，所以特别网上查了正确清洗方法：1.50度热水加少许面粉浸泡20分钟；2.冲洗擦干后用食盐揉搓片刻即可完全清理干净。）清洗步骤亲们一定要作为重中之重，我按这个方法清洗真的效果很好，洗好的柠檬表皮特别光滑而且非常清香。
用料：
5只柠檬
1500g老冰糖
做法：
1.50度热水加少许面粉浸泡20分钟；
2.）冲洗擦干后用食盐揉搓片刻即可完全清理干净。清洗步骤亲们一定要作为重中之重，我按这个方法清洗真的效果很好，
添加老冰糖1500g
小炖盅在加班工作，
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面包夹一切 ~o(〃'▽'〃)o鸡蛋火腿三明治❤️我的最爱之一
三明治是我日常最常吃的主食了  方便快捷  而且营养均衡  (づ′▽`)づ
用料：
1个鸡蛋
2片面包
1.5克黑胡椒
2片盐腌火腿
3片球生菜
2片切达芝士
做法：
备料  球生菜用了三片  切达芝士两片  盐腌火腿两片
煎一颗荷包蛋 熟度随你喜欢
面包用烤箱或者吐司机或者平底锅都可以  加热一下  一片面包➕一片生菜➕一片芝士加一片火腿➕荷包蛋➕一片芝士➕两片生菜➕一片面包
切开或者直接吃就好啦
松松软软香香萝卜丝饼
用料：
2根萝卜
适量面粉
4根葱
2个鸡蛋
做法：
两个红萝卜，几根小葱
萝卜刨丝，撒盐抓几下
葱，鸡蛋，盐，胡椒粉，放一起
放面粉搅拌成这样，不用加水
电饼铛预热，撒油
用勺子挖一大勺一个，烤大概两分钟
翻面
松松软软，太好吃啦！
芒果班戟皮
下雨天 美食与末班车不容错过
用料：
280克牛奶
适量芒果
40克白砂糖
3个鸡蛋
120克低筋面粉
20克淡奶油
10克大豆油（黄油更好）
适量柠檬汁
做法：
把鸡蛋、低粉、牛奶、淡奶倒入盆里面，搅拌器搅拌均匀 然后倒入大豆油挤几滴柠檬汁继续搅拌至不见油珠，然后过滤三次 放入冰箱冷藏5分钟以上
煎皮时 需要再次适当的搅拌，6寸的锅以50ml量倒入锅中煎
皮煎好 自然冷却后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用 
冷藏备用