xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柠汁烤秋刀鱼
很喜欢吃烤鱼，可总是嫌外面的不卫生，馋嘴了偶尔自己在家烤鱼吃，自己动手，丰衣足食。用柠檬汁烤出来的鱼一点也不腥又美味，你要试试吗？
用料：
2条秋刀鱼
适量盐
1个柠檬
1块姜
3瓣蒜头
适量芥末
适量酱油
适量油
适量孜然粉
做法：
1.将秋刀鱼剖开肚子，去掉内脏，鱼鳃冲洗干净，用盐抹一遍。
2.将蒜头，姜剁成茸，放盐，少许酱油，油拌一拌。
3.用前面腌的蒜头姜汁刷一遍鱼身。
4.柠檬切片，将柠檬汁滴在秋刀鱼上，然后用竹签从鱼嘴插进去（烤鱼时方便操作）
5.用小碟装些橄榄油，先用油刷一遍烤网（我忘了刷，所以有点沾底）。再用橄榄油刷几遍鱼身。
6.开中小火慢慢烤，一面烤至金黄后,轻轻翻过再烤另一面。中途刷几次油。
7.两面烤熟后，将鱼背朝下，鱼肚朝上，滴几滴柠檬汁入鱼肚继续烤。（目的将鱼背厚肉烤熟，柠檬汁可以去腥。）
8.最后撤些孜然粉烤半分钟。
9.秋刀鱼烤熟后装上碟，柠檬切片摆盘，用酱油装些芥末酱油，将柠檬片滴汁入鱼身，然后秋刀鱼沾着酱油芥末吃很美味。
爆炒花螺
突然想吃螺
用料：
300g花螺
5瓣蒜
4片姜
1勺蚝油
1勺生抽
1小勺盐
1小勺白糖
1小勺豆瓣酱
2根小葱
做法：
1⃣、把生姜，大蒜，葱花切碎备用。2⃣、把青椒、红椒切碎。
花螺洗好，用盐水泡上一小时，让它吐出脏物。
热锅浇油，倒入生姜，大蒜，葱头红辣椒翻炒。
倒入花螺炒，倒入点料酒，撒上少许盐。
倒入点水，加入点生抽，蚝油，糖煮上3-5分钟，撒上葱花。
好吃的花螺出炉了
广东家庭2.3人肠粉
用料：
40克粘米粉
50克澄粉
30克木薯粉
10克生粉
肉馅以下面
2个鸡蛋
适量猪肉剁碎
适量加入粉中玉米油
做法：
粉类放一起搅拌。除了肉馅。
鸡蛋3.4个搅拌。
碟子刷油…放入虾放入鸡蛋…汤勺一勺就好…搅拌均匀。
这就是蒸出来的效果。一分钟两分钟。
秋葵口蘑山药汤
用料：
克铁棍山药
半根胡萝卜
5个秋葵
5个口蘑
6朵木耳
适量葱
适量盐
一小勺橄榄油
做法：
清水烧开
山药，胡萝卜，木耳放进锅里煮10分钟
口蘑，葱花放进锅里煮十分钟
秋葵放进锅里煮5分钟，同时放盐、蚝油调味。
黄花菜姬菇蛋皮炖肉
用料：
克黄花菜
片姜
克盐
克白糖
勺生抽
鸡蛋 肉末 葱 淀粉
做法：
肉末加入姜末 葱末，少量蛋液，少量淀粉 少量油 盐 生抽 拌匀
锅加油，油稍热 加入 捏好的肉沫 
炸至黄色起锅
洗锅热锅 加油 倒入蛋液（2个鸡蛋，之前肉末里用的蛋液也是从这里倒入的），煎至表皮金黄起锅 切块
洗锅后加入理好的姬菇和热水泡过的干黄花菜，和炸锅的肉棒，蛋皮 ，加水，放盐 生抽 炖煮
起锅前放入糖 葱 ，喜欢带点辣辣的可以放点辣椒圈
超下饭的香辣烟熏鱼
过年乡里做的自家鱼塘的烟熏鱼还在冰箱里躺着，要变着法做了吃了才行
用料：
5-8个辣椒
5片姜
3瓣大蒜
4根蒜苔
半条烟熏鱼
做法：
 烟熏鱼很咸，先冷水洗两遍，开水洗一遍再用开水侵泡20分钟，侵泡的水丢弃，20分钟后鱼干肉质就会变软哦，盐分也要少去大半
配料，辣椒可以根据自己吃辣的程度适当增减
洗净切好准备就绪
鱼干泡好后滤水切块，热锅冷油，简单炸香盛出，再爆炒配料，蒜苔辣椒稍熟后加入爆香的鱼肉，一起翻炒一分钟，调入300毫升水，➕锅盖焖煮3分钟，收汁后即可出锅，记得一定不要放盐哦
已收汁
已出盘
焖前小视频
香煎土豆片
香煎土豆片
用料：
1个土豆
少许黑胡椒粉
少许食盐
20g黄油
做法：
先将土豆洗净削皮
切成
5cm一片的薄块
开火，放入两盒10g的黄油，将土豆片放进锅里开始煎
将土豆翻面，煎至金黄后出锅
洒上少许盐和黑胡椒粉即可
简易南乳扣肉
南乳扣肉好吃，但功夫多。所以自己研究了一个简单易做的版本。一般处理五花肉花费最多功夫，广州所有菜市场都有烧腊铺，买块烧肉是很方便的事。所以此版本最关键是用烧肉，节省很多时间。由于烧肉本身已经有味道，所以调料也不需要很多。
用料：
烧肉，芋头，南乳，糖
做法：
把芋头和烧肉切块，间隔着排好在碗里，取南乳块和一点南乳汁放点糖和水用汤匙压烂拌匀。
拌好的南乳汁均匀浇在扣肉上面，放锅里煮，蒸40-60分钟。。
出锅。
奶油白酱火腿虾仁意面
如果你有了白酱，做这道菜就会非常快捷。没有白酱也没关系，可以直接用淡奶油+奶油芝士creamcheese+车打芝士cheddar+适量盐+白胡椒粉来代替，有兴趣做白酱的可以参见我之前的关于奶汁焗烤的菜谱，里面有白酱的熬制方法非常简单。至于意面里的蔬菜，除了我放的这些，还可以放培根、蘑菇、西兰花、玉米、胡萝卜等等，只要你自己觉得好吃就可以了。
用料：
#主料
适量意面
适量青豆
适量虾仁
2-4片火腿片
#配料
适量大蒜
一小碗白酱
适量第戎芥末（可不放）
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
虾仁放适量黑胡椒粉、和一小勺白酒腌制一下。因为我买的是挑了虾线，并且微熟的，所以是粉红色
大蒜入锅炒出香味
放入虾仁煸炒
然后下入青豆，青豆无需先过水，用生的就可以。
接着放入切成小方块的火腿片。
倒入一小碗白酱，我今天做的两人份的意面，所以一小碗白酱足够了。
再加入小半碗的水稍微稀释一下。
在做酱料之前，就可以烧一锅水，水开之后加入半勺盐和几滴食用油，然后下入意面，这种细长条中粗的意面，大约煮13-15分钟，具体看你买的意面背后的成熟时间然后减去2-4分钟即可。
意面煮好后，直接捞进酱汁里面，搅拌均匀。
然后就可以出锅装盘啦。
还有一种吃法我个人比较喜欢，就是先在下面垫一层撕碎的生菜，然后放上意面，撒一些欧芹碎，这样吃的时候拌着生菜一起吃也比较爽口。
葱姜龙虾
用料：
一只龙虾
适量盐
适量姜片
适量葱白
少料酒
做法：
龙虾洗净，切块，可以用刀背把钳子敲裂
锅里放少量油，开大火，油热后放入姜片和葱白，闻到香味后放入龙虾，放点盐，倒入一点点料酒，翻炒几下锅底会有点汤，开中火，盖上盖子焖一会，龙虾会慢慢变红。
龙虾尾熟了可以先出锅，用筷子夹出来，头和钳子再焖一下。
完全变红后全部夹出，摆盘，然后把锅里的汤汁倒在龙虾上。
板栗炒鸡
用料：
克板栗
片姜
朵香菇
勺生抽
克盐
只鸡
瓣蒜
糖
老抽
干辣椒
做法：
去皮板栗先用油小煎一下，捞出备用
锅里油热加姜蒜炒香
放鸡肉煸炒（鸡肉事先拿开水小煮下去血末）
炒出鸡油之后，放生抽，老抽，盐，糖，翻炒上色均匀，再放板栗和香菇，加开水正好没过鸡肉的量，煮40分钟
我后来又加了两个干辣椒，不喜欢辣的不用加，煮到水快干了，大火收汁
开吃
大枣糯米粽
粽子的功效主要包括它包括高质量的淀粉质以及维生素B，但是由于粽子的主料糯米中的蛋白质比较少，而且缺乏维生素A，因此包上别的馅料也是避免营养不全的缺陷。总的来说粽子天然又健康，是非常讲究而且非常传统的一种食物。
用料：
5000克糯米
100克红枣
1捆粽叶
适量白糖
做法：
新鲜的粽叶和马莲洗净放入蒸锅大火蒸二十分钟
蒸好的粽叶和马莲变色后也变软稍微晾凉
糯米淘洗干净再水中浸泡六个小时
大枣冲洗干净沥干水份备用
两片粽叶摆平在一端对折成锥形
放入适量糯米和大枣沥干水份
把上半部分粽叶盖住糯米顺着一个方向绕成一粽子形状
用马莲缠住系紧这一步非常重要入锅系不紧在蒸的时候粽子会散开
可爱的大枣糯米粽就包好了
饱满诱人的大枣糯米粽依次包好
蒸锅底摆上粽叶防止粘锅依次摆上粽子再摆上一层鸡蛋最好是一个挨一个夹紧的摆放这样蒸出来粽子更紧实
在上面摆好粽子添加适量清水鸡蛋和粽子一起煮味道棒极了
最后盖上锅壁一大盆水压住盖上锅盖大火煮一小时改中火煮三十分钟改成特小的小火焖一晚上即可
煮好的大枣糯米粽去掉粽叶搭配白糖看着就好有食欲
红豆糯米粽入口香甜软糯还有超级筋道的口感
生活需要仪式感在忙也要为自己和家人包粽子感觉这就是幸福的人生
粽子一定要搭配白糖一起吃才算是完美
搭配鸡蛋这样才是一个完美的端午节应该有的样子
芒果椰汁西米露
平时挺喜欢吃鲜芋仙的，一直想自己动手做一次，终于挑了个风和日丽的下午在家实践了!我自己的制作方法很随意，没有特定的量，只要注意几个小细节，其它一切随心而来……结果很满意！
用料：
4个小紫薯
4个小红薯
随意糖粉
随意木薯粉
一小把西米
60g椰浆
250g牛奶
适量炼乳
一个芒果
做法：
将紫薯和红薯洗净后隔水蒸熟，去皮后分别搅碎，按照个人口味加适量糖粉，看紫薯陷和红薯陷的干湿情况加木薯粉，搅拌后不粘手就可以了！搓成圆团;
搓成长条形，切成一小块，手捏成小长条形；

把西米放到沸腾的水锅里大火煮8分钟，开小火闷10分钟，煮成透明状，捞出放到冷水中备用。
将芋圆放到沸水中煮熟，煮到漂浮起来就可以了，捞出放在冷水中备用。
把椰浆倒到牛奶中，按个人口味加入炼乳搅拌。
将西米和芋圆倒进去，再切一个芒果放进去就可以了
宝宝爱吃的无添加蛋黄饼干
用料：
3个蛋黄
1个鸡蛋
2片柠檬
100克低筋面粉
40克白糖
做法：
1.将鸡蛋和3个蛋黄➕白糖，用打蛋器打发至有纹路。
2.柠檬水挤出汁滴入打好的蛋液里（目的是为了去鸡蛋的腥味，而且柠檬也有防腐的功能。）
3.筛入低筋面粉搅拌均匀，装入裱花袋。
4.烤盘放油纸，将鸡蛋糊挤到烤盘里。
5.烤箱预热150度，烤15分钟就可以啦。凉凉装入保鲜盒。
炒上海青
好吃！
用料：
3颗上海青
5瓣大蒜
1个西红柿
适量油
适量盐
做法：
洗菜，切菜，最好把叶和梗分开。
切蒜头和西红柿备用（根据个人口味可切点辣椒，后面和蒜头和西红柿一起放就行了）。
起锅烧油，放大蒜和西红柿翻炒均匀。
放菜梗继续翻炒，撒盐。
待炒到汁均匀了梗微微变色。
放菜叶，因为梗比叶难熟，所以先放梗再放叶。
翻炒均匀，依据个人口味可放点酱油。
水消得差不多了感觉熟了就可以出锅了。
出锅～
黑豆黑芝麻馅
自家种的黑芝麻，加上超市买的黑豆做成的黑豆黑芝麻馅，不管是作为汤圆的馅料，还是月饼的馅，都是非常美味的，浓郁的黑芝麻香味，明天就用它来做包子吃
用料：
250克黑豆
300克黑芝麻
适量水
100克食用油
150克麦芽糖
适量白糖
做法：
黑豆洗净浸泡一晚上，期间要换一次清水，高压锅加适量清水加黑豆煮熟，煮熟的豆子用料理机搅拌成糊状，可以加入适量白糖
黑芝麻洗净晾干，用不粘锅小火炒熟，晾凉，再用粉碎机打成粉状，可以直接加入适量白糖一起搅拌
不粘锅加油烧热，加入芝麻粉，黑豆浆中火炒至抱团，再加入麦芽糖小火炒匀
小吃：清明菜红薯团子
小时候特别喜欢吃清明菜独有的清香味，本来是清明节左右吃的，这些天宅在家里没事做，就提前去地里摘回来尝鲜了，还是熟悉的味道。配上一碗稀饭既营养又美味哦😊
用料：
适量米粉
适量白糖
适量清明菜
适量红薯
做法：
掐最嫩的尖下来。然后把里面的渣渣啥的挑出来扔掉。
装盆里接水洗干净，一定要多洗几遍，不然会有很多沙和渣渣，我差不多洗了五遍把。
滤干水分备用。
用高压锅压10分钟后，把清明菜捞出来晾干备用。
红薯洗干净去皮。
红薯上笼蒸耙。
这是打碎的米粉
然后把清明菜和蒸耙的红薯，白糖，米粉一起装盆里揉捏，直到可以搓成这种小团就可以了。
上笼蒸30分钟即可。
这是蒸好的团子啦😄
配上一碗稀饭绝了。
香焖小黄花鱼
因为小时候在海边长大，几乎每顿饭桌上都会有海鲜，从小对小黄花鱼就特别爱，焖一锅小黄花鱼，满满都是小时候的记忆！
用料：
小黄花鱼
葱姜蒜
八角
香叶
盐
糖
鸡精
料酒
酱油
香醋
香油
做法：
小黄花鱼处理好后用料酒稍腌。
热锅内油烧至五分热，放入葱姜蒜、八角和香叶煸香，再放入小黄花鱼，滴入几滴料酒、味极鲜酱油和香醋，撒入适量盐、糖，稍微翻一下鱼身，加入适量凉开水。
煮熟后滴入香油，撒上葱花，盛出！
糯米圆子
冬天的晚上，就想做点吃的
用料：
1000克糯米
50克盐
少许大蒜
生姜
750克肉
做法：
大蒜去叶，留杆，叶子容易榨胡。

蒜和姜末拌匀


前夹


肉沫

糯米饭煮熟和肉沫生姜大蒜拌匀



下油榨，切记直到圆子变色才能翻榨
全麦燕麦饼干（无油无糖）
低卡低GI的碳水小零嘴
用料：
100g全麦粉
20g抹茶粉（或其他口味）
20g脱脂奶粉
0.5g泡打粉
0.5g小苏打（可不用）
1个鸡蛋
30-40g水
适量燕麦片
做法：
将100g全麦粉，20g脱脂奶粉混合，加入20g抹茶粉或可可粉，调味用，不加也行，就是原味的全麦饼干。混合入1g泡打粉和1g小苏打，没有也行，饼干就不会那么酥脆。
加入1个鸡蛋，根据面粉吸水的情况慢慢加入30-40g水，和成面团，再根据个人喜好加入适量燕麦片，揉成团。放置半个小时。
将面团擀成薄薄的一片，用饼干模压出形状也好，直接切成长方形也行，用牙签钻小眼。
入烤箱，180度，烤15分钟即可。
奶香酥饼——外酥里软，油炸但不油腻
奶香油饼是西北的一种主食，喝茶的时候冷着吃，西北过年必备产品

虽然是油炸的，但是饼的里面是不会吸油的，外面是油性的，外面的脆的，里面是软的
用料：
50g白糖
50g鸡蛋
50g熟色拉油
10g梅山高糖干酵母
1000g香满园中筋粉
30g奶粉
500g水
做法：
由"益海嘉里-英联马利"中式面点师姚晓芸为大家演示。姚师傅走遍大江南北，教全国的师傅制作面点。这次将制作美味面点的食谱和技巧毫无保留的教给大家
按配方准备好原料
加入香满园中筋粉、奶粉
加入梅山高糖干酵母和白糖，混合均匀
水杯中倒入鸡蛋、熟油，搅拌均匀
液体原料倒入干粉盆中，搅拌成团
面团取出揉至表面光滑，盖上保鲜膜松弛15分钟
案板摸油、面团揉至光滑，搓成长条
揪剂子，每个60克，将剂子搓圆

单手揉用大拇指下面的一块肉来揉，不是用掌心来揉
手粘油后将剂子拍扁，将剂子擀成圆形

注意擀面杖下在饼的中间，前后擀开饼
切出猪鼻形状，面团切透
进油锅煎炸，油温180度。炸至两面金黄即可

油温在八成的情况下可以开始炸饼，进锅前把饼划两个孔，油温在160-180左右，中式的温度要求不像西点的温度严格，可以自己调节
美味出锅
切开看看里面、奶香诱人
可可曲奇
第一次用烤箱，本来以为做不出来的，没想到做出来了😂
心里有点儿小激动，哈哈
明天继续
用料：
70克黄油
70克白糖
10克可可粉
120克低筋面粉
1克盐
1个鸡蛋
做法：
摆盘？
观察？
品尝？
日式烧果子
和风的烘焙果子口味清淡，造型可爱。和重油重糖的美式点心来比，更适合衬着清茶来品味。长周末的午后，我按着方子，一不小心就制造出了整盘的小动物。小兔，小鸡，小猪们在烤箱里一点点长大，些些的小焦边也让它们变得有生气起来。
用料：
一个蛋黄
200g低粉
200g炼乳
5g泡打粉
适量或栗子泥豆沙
适量豆沙或栗子泥
做法：
在大碗中把蛋黄加入炼乳，拌匀
在另一碗中混合低粉和泡打粉，分两次筛入1中
把混合物搅拌成团后，以保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏30分钟以上
取出后可分成20个左右的小团子，每个团子就可以做一个小动物了。手上和案板上用低粉防粘。碗上要加保鲜膜防止面团变干
把小面团用擀面杖擀成圆形。厚度大概像包包子的皮吧。比广式月饼皮厚一些
把豆沙团成小球，放在面皮上，用包月饼的手法把面皮拢上来封口。我因为前两天做蒙布朗的栗子泥还有剩余，就分别用了豆沙和栗子泥。用手把整个面坯揉成圆球，再从中间挤一挤，分成小鸡的头和身子，再用手轻轻捏出小鸡的嘴。如果是做小兔子，就揉成前低后高，用手掐出耳朵，在耳朵下方剪一下（不要全剪断哦）后把耳朵扶回原位
把牙签细的部分剪掉，中间的横截面正好可以点眼睛。我用的是棕色的膏状食用色素，没有的用液体食用色素也行，也可以用果酱什么的
把整理好外形的小动物请上硅胶垫，放在烤盘上，在预热170C/338F度的烤箱中，中层，烤大约20分钟。中间要把烤盘转换一次方向，以使火力均匀，上色均匀
荷兰豆牛肉香干三丝
用料：
2小块牛排
适量荷兰豆
2块香干
适量生抽 盐 糖 鸡粉
少许水
做法：
荷兰豆处理干净后切丝，牛排切丝，香干切丝。
平底锅放油烧热，倒入荷兰豆煸炒，
变色后放入香干丝煸炒，加少许盐，
最后加入牛肉丝翻炒均匀，加一点生抽，水，糖，鸡粉，炒入味即可出锅，
装盘享用，简单快捷的美食。做面浇头或者盖浇饭都不错，如果做盖浇饭的话 最好汤汁多一点，这样可以拌饭吃，
港式奶茶
用料：
包捷荣红茶
液体淡奶Pacific
泡茶叶漏
做法：
红茶粉倒入茶漏大概1cm深，放入奶茶杯内，倒入沸水至杯内可见的4/5高度，10m后取出查漏。
淡奶倒满杯，或可再加一勺炼乳和冰块。
瘦肉青菜瑶柱粥
炎热的夏天很来就很没有胃口，尤其晚餐总想吃清淡点。
这份瘦肉青菜瑶柱粥清鲜可口，而且荤素搭配，最主要还很是事儿（因为夏天在厨房大动火的话，果然很热啊）
用料：
白米
菜心（用杆，叶不要）也可选择其他蔬菜替代
瑶柱干
猪里脊肉（最好选用小里脊）
做法：
米洗好，加适量水放入电饭锅备用。
菜心去叶，切成小丁。里脊肉切成薄片。瑶柱干洗净后拿热水浸泡一会儿。
把里脊肉片和浸泡洗好的瑶柱干放入已经备好米和水的电饭锅里，选择煮粥模式。
大约需要1个小时的时间（依照电饭锅煮粥的时间而定）再最后十五分钟的时候加入菜心丁。
最后就大功告成出锅，放入盐调味即可。
香菇芹菜鸡肉
嫩嫩的鸡肉，脆脆的香芹，肉肉的香菇，尝试着搭配居然很不错（PS：本来是想分开做香芹牛肉和香菇鸡肉的，结果没买到牛肉······囧····试着三个放在一起炒了，味道还不错）
用料：
老干妈豆瓣酱
鸡大胸（鸡胸肉）
芹菜（香芹）
鲜香菇
蒜头
八角
做法：
鸡肉切小条就行，腌制15分钟以上（可放盐、料酒、姜末、生抽、鸡精）
香菇切小片，芹菜切段，用开水焯一下
油锅放鸡肉，炒至七八成熟，变白即可，盛出
锅内油放入蒜末、八角、干辣椒爆香，放入芹菜、香菇翻炒，再加入鸡肉，我喜欢老干妈豆瓣酱的味道，还加了点老干妈
杨枝甘露
用料：
4—5个芒果
200g西米
半个西柚
250g椰浆
300g椰汁
做法：
备料
西柚剥好备用
芒果切丁备用
开水后放西米下去煮，煮10分钟后熄火，焖至西米呈全透明颗粒，然后用凉开水过滤备用
用一半的芒果肉，假如椰浆和椰汁用料理机打成奶昔状
将芒果浆倒入西米和芒果丁，洒上西柚，完成。冷藏后口感更佳哦
薄荷青柠苏打
用料：
100g薄荷叶
1罐屈臣氏苏打水
适量水
3盒青柠
3小盒糖浆
做法：
把新鲜的薄荷叶用清水洗净，然后用开水再冲一下
加水，注意不能多，刚好过薄荷的面就好。
加入糖浆，三小盒。然后开启搅拌机搅拌
打好的薄荷水，过筛
把过筛的薄荷水倒入杯子里，然后加一罐苏打水。一个青柠切开后，把青柠汁挤入水里，另一个切开好直接放入杯里。再放些新鲜薄荷叶做装饰，就完成了。
奶香酥皮南瓜派
南瓜是我自己最爱的食物之一，甜糯糯的感觉很好吃。入秋食南瓜也是极好的👌
用料：
酥皮材料
110g黄油
185g低粉
2个蛋黄
15克细砂糖
南瓜泥
600g（去皮后）南瓜
500g水
135g牛奶
40g冰糖
150g奶油奶酪
1个鸡蛋
2个蛋黄
70g奶油
1g生姜粉
1g肉桂粉
做法：
黄油切成小块（需要直接冰箱里拿出来冻的硬硬的）
筛入低筋粉然后用手把粉和黄油捏成细沙状如图三状态即可
捏捏就行，如图细沙一样
加入蛋黄和砂糖，混合均匀
揉成团没有干粉即可，放入冰箱冷藏30分钟
取一小块面团擀平
盖在派盘上
去掉多余的面团
底部戳洞
放上镇压石（我的派盘压石不知道给我丢哪去了，就用了大米，别学我浪费，虽然这个也可以循环利用）
烤箱150预热，然后上下火150度烤25分钟左右，放凉备用（烤箱温度要根据自己的烤箱来调节，不是固定的）
我喜欢烤的稍微焦一点，香
南瓜切成小块
加入牛奶、水、冰糖大火开煮
煮到水分蒸发一半的时候加入肉桂粉、生姜粉，然后用中小火煮到水分蒸干为止
这样的状态说明南瓜泥煮好啦
然后在煮好的南瓜泥加入鸡蛋、鸡蛋黄、奶油奶酪、奶油放入料理机了打均匀
打成泥浆状
有小气泡也没关系，烤好后就看不见这些小气泡啦，150度上下火烤40分钟左右
烤好啦
完美，可以愉快的吃啦
夏季懒人自制肉丝炒面
夏季吃什么，懒人快速🔜自制肉丝炒面，简单快捷又好吃😋。今天温度37~38度，实在太热了，吃不下米饭，所以就想到了吃炒面，简单快捷，而且有菜有面，哈哈哈哈～
用料：
1份鲜鸡蛋面
400克肉丝
5颗青菜
1个西红柿
1个青辣椒
1个蒜头
2勺料酒
3勺酱油
适量盐
少量生粉
做法：
首先准备好切好的肉丝，清水洗净，倒上料酒浸泡，在用生粉腌制片刻，然后油锅先炒一下，放在一边备用。
紧接着把绿豆芽放水浸泡，清洗捞出，放在一边备用。
小油菜也择好，清洗后，用刀竖着切长条，放置一边备用。
西红柿一个，清洗好，切成片放在一边备用。
最主要的就是煮面条了，我用的是鲜鸡蛋面，为了更有弹力，所以锅中倒上清水烧开，把面条放进去煮3分钟，只要熟了，立马捞出来用凉水冲洗，控水后倒上香油把面条搅拌均匀，放在一边备用。
蒜头切成碎，放在一边备用。
青辣椒一个（我买的是不太辣的），清洗后，从辣椒中间用刀切开，切成细段，放在一边备用。
因为是孩子一起吃，所以，都是单独炒，孩子部分没有辣椒。图片是我们炒的带辣椒的，热锅加油，首先把蒜瓣放在油锅里炸开，紧接着放上辣椒。
炒出香味之后，直接放入绿豆芽，青菜，和西红柿一起炒，炒熟后，先放肉丝，紧接着倒入酱油，让菜上色后，放入煮好的面条，一起翻炒，盐适量根据个人炒的面条量放。（如果不是带孩子，喜欢吃辣的，还可以放上辣椒粉或是辣椒油翻炒）简单快捷，炒好直接出锅～
色香味俱全，真心特别简单又好吃，自己忍不住吃了一盘多，哈哈哈，真是好吃的控制不住，即使在减肥的路上，还是没有控制住美食诱惑。另外自己还榨了鲜西瓜汁，煮了绿豆汤，消火去热。
一家三口的完美午餐🥣，非常nice~
甜水面
上个月去成都吃到了印象深刻的甜水面，面条胖嘟嘟的，咬起来无比筋道，淋上注入灵魂的甜酱油，整碗面的咸甜辣都恰到好处，巴适得很！所以我当时就决定要让你们也尝尝~

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淘宝店铺：曼食慢语
新浪微博：Amanda的小厨房
用料：
#甜酱油
150ml生抽
100ml老抽
200g红糖
100ml清水
2个八角
2片香叶
1/2小勺小茴香
2个山奈
1个肉豆蔻
1粒丁香
1小块陈皮
1小片桂皮
#面条
250g中筋面粉
120ml清水
1/2小勺盐
#配料
1大勺甜酱油
1大勺芝麻酱
1小勺油泼辣子
1/4小勺蒜蓉
1大勺熟花生碎
1小撮（选用）花椒粉
做法：
生抽和老抽倒入平底锅中混合，加入红糖、八角、香叶、小茴香、山奈、肉豆蔻、丁香、陈皮、桂皮和清水
开小火煮10-15分钟，煮到锅里剧烈起泡、酱汁粘稠
关火，留在锅中完全冷却
起锅前再加热一下，捡出大块的香料，过筛装瓶待用
中筋面粉加盐、清水，搅拌并揉成面团
盖上保鲜膜饧面半小时以上
饧好后将面团擀开、折叠，重复3-5次
擀成约8mm厚的面皮，撒点粉在表面
对折后切成宽约8mm的面条，撒点粉将面条摊开，再撒点粉
烧一大锅水，面条下锅煮3-5分钟，盛入碗中
淋上甜酱油、芝麻酱、油泼辣子、蒜蓉，撒上熟花生碎和花椒粉，趁热拌匀后开吃~
泡椒花生米
今天这道花生米绝对是零难度零厨艺都能完胜的，会将花生米煮熟就行
用料：
花生米
泡椒（小米椒）
桂皮
香叶
花椒
八角
盐
做法：
将花生米用水浸泡
泡好的花生米放入锅中加水，放入八角，香叶，桂皮，花椒，少许食盐一起煮
花生米煮熟后捞出
沥干的花生米倒入小米椒和花椒
放入冰箱里冷藏两小时后即可食用
最爱的西红柿猪肉虾仁水饺
小学时，第一次吃到爸妈做的西红柿猪肉虾仁水饺。多年过去，这个馅儿，依然是我的最爱。和爸妈同住在一个城市，车程只有20分钟，受疫情影响，第一次数月不见，想念爸妈、想念家的味道。做个心心念念的水饺吧，这是家的味道。
用料：
300克猪肉
500克大虾
6个番茄
1斤饺子皮
葱
姜
生抽
料酒
盐
糖
油
老抽
做法：
番茄洗净，去皮、去籽，只留硬硬的部分切小丁备用。番茄心，籽的部分，可以单独吃哈
大虾，去头、去皮、去虾线，切小丁
肉馅，打水搅拌，之后放葱末、姜汁。加入切好的虾丁，放料酒、生抽、老抽、盐、糖、盐，搅拌均匀
准备好饺子皮，饺子皮上放猪肉虾仁馅
再放上番茄丁
包两三个，尝一尝咸淡，没问题就可以大批量包饺子啦～
咸中带鲜，要下去，满满的番茄汁，这是记忆中幸福的味道吖
木糠酸奶杯
用料：
酸奶 （最好是老酸奶）
3片方包 
2个核桃
若干瓜子仁
2勺燕麦
1个芒果
1个苹果
7个杯子170ml
做法：
方包烤箱150° 10分钟烤脆 
果仁烤香 放搅拌机打碎
方包糠
所有水果切成小丁
酸奶
依喜好分层装杯 我用的是一次性塑料杯
完成
可以依个人喜好添加水果 本人比较喜欢芒果
最原始的满足：土豆泥拌（炒）苦瓜
在云南一家极家常的餐厅吃到的菜，乍听之下似乎二者风马牛不相及，但炒过后的土豆泥无比清香，带着淡淡的甘甜，再加上鲜嫩的苦瓜，丝毫没有苦意，吃起来只觉得相当清新，令我难以忘怀的一道小菜。当然喽，云南蔬菜都极为鲜美，土豆粉糯，苦瓜嫩而脆，好的食材酝酿出的自然也是美味。
       怪不得客栈老板娘告诉我，许多游客不惜重金一箱箱往家里邮寄土豆、白菜等时蔬，这同我火急火燎的在菜市场大量采购新鲜玫瑰，都是同样的心理吧。
       好的东西，总是可遇而不可求。
用料：
中等大小一个土豆
半根苦瓜
盐
橄榄油
黑胡椒
砂糖
做法：
土豆切成薄片，方便快速蒸熟。大火蒸熟后，放入大碗里趁热捣成泥，加少许盐、橄榄油、糖、黑胡椒粉拌匀
苦瓜洗净后切片
清水烧开，放入苦瓜片焯至水再次沸腾，不要焯太久，否则口感太软烂
焯好的苦瓜切丁，与土豆泥混合均匀
放凉后就可以享用啦。也可以把土豆泥与苦瓜放在锅中炒一下，更加香，但是拌起来更加低脂嘛
紫薯芝麻球
继上一篇的红薯芝麻球，再出一篇紫薯的，用得材料不同，吸水量和面粉量就不同，但是步骤都是一样的，熟能生巧！
在紫薯、南瓜、红薯三种芝麻球中，我吃感觉都一样好吃，都是外酥里嫩

为什么放凉后芝麻球变硬？首先确定你用的是糯米粉，其次有可能炸的时候炸老了！或者面团太干了！因为面粉的吸水性不同，红薯、紫薯、南瓜这些水份不同，如果按照同比例来做，面团干了，就加点温开水，面团湿了，就加点糯米粉！最后成品的面团是放入芝麻里面，就可以自己滚上芝麻的湿润面团！芝麻不粘是面团干了，加点水就好了！
材料：紫薯200克、糯米粉200克、水90克、糖30克、生的白芝麻适量、油适量
教程：
1，将紫薯去皮切块后称重，放入锅中隔水蒸15分钟左右，趁热加入糖用勺子捣碎，加入温水搅拌均匀（我这次买的紫薯不好，难熟还捣不碎，所以直接加入温水倒入榨汁机打成紫薯泥的）
2，将紫薯泥倒入糯米粉中，搅拌均匀成光滑面团，如果面团比较干，再添加适量温水，直至搓一个小圆的面团往芝麻里一扔，能自己裹上芝麻为止，裹上芝麻后记得用手再搓圆，这样炸的时候芝麻才不容易掉
3，锅中油烧热，手在锅的上方能感觉到温度就可以，5分熟的样子，放入丸子试试油温，丸子周边冒小泡泡就可以放入剩下的丸子
4，丸子刚下是沉在锅底的，几分钟后丸子炸熟了会漂浮起来，记得用筷子或者其他工具给丸子压下去，尽管压下去它还会漂浮起来，但是一定多压几次，这样属于排气，排气到位，出锅的丸子才不会瘪！详情看前一篇视频笔记
5，炸好的丸子沥干油再吃，这样才不会腻，锅中剩下的油过滤掉芝麻，用来炒菜
小贴士：什么油都可以！如果用菜籽油，请先将菜籽
油烧至冒烟，关火，凉至温热后再开小火炸，因为菜
籽油是生油，必须先烧熟！无色无味色拉油可省去这
一步
用料：
个紫薯
做法：
1
2
3
4
5
6
测油温
试油温
排气手法
排气
捞起沥干油
外酥里嫩
紫薯和红薯
特别圆
西葫芦猪肉馅饼
馅饼在很多人记忆里都是温暖的，尤其是冬天，手里捧一个烫手的馅饼，咬一口，馅汁溢出来的画面简直太值得怀念了，各种馅儿各种做法都是美味至极，中国传统的美食总是牵动着每个人的心。
   
    大冬天的，没吃上馅儿饼，简直说不过去。

份量：8个
用料：
260g普通面粉
130g温水
240g西葫芦
150g猪肉馅儿
1勺老抽
少许花椒面
3勺熟油（加热并晾凉的食用油）
1勺香油
少许鸡精
适量盐
3g姜末（或姜粉）
半根大葱
做法：
西葫芦洗干净，擦最细的丝。
在西葫芦丝上撒盐，并且抓匀，静止半小时
面粉缓缓加入温水，揉成软硬适中的面团。醒发半小时后后揉成光滑的面团。并分成8个小面团。
半小时后，西葫芦也入味了。尽量挤干西葫芦丝里的水分。可以来回挤三次。
西葫芦和猪肉馅混合，加入老抽，花椒面，熟油，香油，鸡精，姜末和剁碎的葱花拌匀。盐要根据情况加，因为西葫芦里有盐分。口味重的可以再适当加点
取一个小面团，用手压扁后，用擀饺子皮的方式擀成圆的面片, 不可太薄
取一团馅儿，用包包子的方法包起来
收口一定要收紧，否则要在煎的过程中要爆开
然后用手轻轻压扁，皱褶的一面朝下。
平底锅烧热后刷一层油，油热后，转偏小的中火。放入做好的饼
一面煎好翻面。也可两面来回煎。双面金黄即可。
可以头一天包好，第二天早上用微波炉打热当早餐。也可以冷冻，要吃的时候上锅蒸一下即可。
老婆饼
记录收藏的一个配方。面皮一定要松弛够时间，包的时候还是很好包的。馅料冷冻一段时间就取出来。不要冷冻时间太长。
用料：
油皮部分
200克中式糕点粉
30克糖粉
70克猪油
80克温水
油酥部分
140粉
70克猪油
馅料部分
180克水
150克白糖
5克盐
70克黄油
90克熟糕粉
10克椰蓉
做法：
水，糖，盐，黄油倒入锅中煮开，糖融化，黄油融化，然后加入椰丝、糕粉。
用手抽搅拌，糕粉会逐渐成团，分成20个，放入冰箱冷冻，这样是为了方便包，不要硬到擀不动的状态。
水油皮材料混合一起和面。
和好的面团转保鲜袋松弛。
油酥材料和成团，保鲜膜覆盖松弛。
松弛20分钟的油皮油酥分别分割20等分。
松弛好的油皮油酥各取一个，包好，擀长卷起。
所有的都做好盖保鲜膜继续松弛15分钟。
取一个再次擀长卷起来。继续松弛15分钟。
松弛好取一个剂子，一颗馅料包起来。
包的时候用手的虎口慢慢推上去。
包好的。面皮松弛够包好的表皮是光滑的。
用擀面棍轻轻擀开。
所有都做好，刷蛋黄液撒芝麻。
记得割口。入炉烤制。提前预热好上下180度。大约20分钟。可以根据自家烤箱观察调整时间。
一锅端。烤箱里。
出锅，一不留心烤过了。
还好。
不用粽叶的蜂蜜凉粽
凉粽由糯米制成，白莹如玉，吃时用丝线或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜，芳香可口。    
        粽子起源很早，相传与纪念屈原有关。蜂蜜凉粽子始于唐代，是由唐代“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”演化而来的。是在凉粽子上淋上蜂蜜而成。具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点
用料：
300克糯米
3-4勺蜂蜜
1-2勺桂花糖浆
1-2个布带
做法：
缝制粽袋，取比较密的白布或纱布，洗煮干净，对折后缝和上一边成三角形，再将缝好的袋子翻过来，如上图。（也可以用粽叶包粽子，一来北方不可能随时都能买到粽叶，二来缝制的凉粽待可以重复利用，环保也方便。）
糯米提前一天泡，中间换几次水，
将泡好的糯米装入缝制好的糯米袋中，上口系紧一些，防止溢漏（糯米装扎实一些，这样做的粽子会很粘）
起锅烧水，水开将装好系好的粽子袋放入锅中，加盖中小火煮60分钟左右，煮好捞出，可以放冰凉水迅速冷却，也可以自然凉透！（注意：必须凉透才软糯粘香）
凉透的凉粽从袋中拿出放盘中，用细线蘸水切割凉粽成片或成块，最后撒上蜂蜜和桂花糖浆即可。
这就是最后的成品，洁白如玉的凉粽加上黄澄如琼浆玉液的蜂蜜，吃起来筋软凉甜，芳香可口，凉甜芳香、沁人肺腑……😋最后爱心提示凉粽虽好吃，但糯米难于消化，不宜一次食用过多。食用过多会增加肠胃负担，产生胃酸过多、腹胀等不适感。特别是老人和儿童，以及心血管病、胃肠道病、糖尿病患者更要少吃。
香煎豆腐
只是一道很方便的快手菜，老豆腐我喜欢买菜场的豆腐摊自酿的豆腐，大小按需求切割，没吃完也可以放在碗里加点水冰箱存放1-2天，豆香味比较重很好吃
用料：
块北豆腐
1.5勺耗油
1.5勺生抽
一小勺淀粉
半碗水
适量葱
适量糖
做法：
豆腐放在砧板上，切成小方，有几块我没切均匀厚了一丢丢，可以切的再薄一点
平底锅（一定要不粘锅哈）倒油，油不能太少，要用刷子均匀开来，让锅底的每个角落都有油哟
豆腐放进去，中火煎，为了效率可以盖上锅盖，这时候可以去做别的事情，过几分钟回去看看（是不是很方便呀✌）
等用锅铲推推豆腐块，感觉底部已经是硬硬完整的一块了，就小心的将豆腐一块块翻面哦，翻过来看到的豆腐应该就是这样一面金黄的啦。继续盖上锅盖，这时候我们可以制作下调料
一勺半生抽，一勺半耗油，一小勺淀粉，一小勺糖（有减脂的小伙伴也可以不加糖，因为耗油本来口味就带甜咯），另外把葱也剪碎准备好～
加水搅拌均匀，这里要注意，可以加半碗水，为什么这么多呢？因为里面加了淀粉，如果水少的话等下倒入锅里，一旦火有点大就马上粘稠了，可能还没搅拌均匀就收汁啦，所以水必须多加一点点哟
等另一面豆腐也硬硬脆脆了，就把酱汁倒进去，葱撒上，用锅铲翻动下让每块豆腐裹上酱料和葱花，必要太粗暴哈，把豆腐弄破了就不美观啦～
翻动20秒左右就差不多啦，汁水也收粘稠了，把豆腐盛出来，锅里也不会遗留太多酱料都裹在豆腐上了呢，快手方便的香煎老豆腐就做好啦！
凉拌糖醋莲藕
九孔的莲藕，又大又面，煮熟之后切开，还连着丝，吃起来却是脆的口感。

糖醋味，是四川菜的传统味型，糖、醋和辣椒的常见组合。可用于炒菜，也可用于凉拌菜。

小时候吃这道菜，在盛夏，天气还有点热，就着稀饭吃，很过瘾很好吃的味道。
用料：
1节藕
2勺醋
1勺黄砂糖
2勺酱油
3勺红辣子油
1勺花椒油
做法：
藕在锅中煮熟，煮到用筷子可以插入，即可捞出
沥干放凉一些，把藕切开，再切成粗条状
把调料依次放入碗中，调匀备用
将莲藕摆在盘中，然后将调料汁淋上去即可
鸡肉蔬菜饼 冷冻汉堡🍔肉饼  无油无糖无面粉淀粉
我经常做汉堡胚还有贝果等等的早餐饼胚，以前我经常买冷冻鸡肉饼，但是感觉里面的菜实在是太少了，性价比太低。所以有时候也会自己做一些肉饼然后冷冻上。直接吃也可以或者夹入各种饼胚中，做成三明治。我自己做的话蔬菜放的多多的，跟鸡肉的量一样。不再另外添加油、糖也没有放面粉淀粉等。口感吃起来很清爽，蔬菜超多营养很丰富，也不觉得干或者柴，但是对于喜欢那种牛肉饼猪肉饼咬一口多汁的那种口感，是完全不一样的。
用料：
500g鸡胸肉或其他
400g蔬菜粒
100g西兰花
20g生抽
2g黑胡椒碎
3g盐
做法：
准备好材料
因为没买到蔬菜，所以用了这种冷冻的蔬菜粒
水里放一些盐（配方外），这样煮出来的菜颜色很好。
先把蔬菜都煮一下
请注意，如果您准备的蔬菜粒里面有豌豆，是一定要把豌豆煮的熟透了。豌豆不熟会食物中毒（亲身经历者）
煮熟后的蔬菜沥干水分，并且要晾凉
西兰花切成碎末末
鸡胸肉（推荐小鸡胸肉）或者喜欢的其他肉放入搅拌机中
打碎成肉泥（打碎以后把筋膜给挑出来，这样影响口感）打碎以后再挑就很容易了
鸡肉泥放入生抽、盐、黑胡椒碎
用手抓匀
倒入蔬菜然后翻拌均匀
剪裁好一些烘焙纸，然后捏成喜欢的形状
我一般做圆形的贝果或长方形的汉堡胚，所以就弄了这两种形状
把弄好的生肉饼密封放入冰箱中冷冻成硬块
冻成硬块后就很好操作了
再分装到保鲜袋里
吃之前不需要解冻，直接上煎锅，两面煎熟就可以开吃啦
夹贝果中...
看！菜是不是超级多
平菇肉片汤
用料：
300克平菇
3勺淀粉
1勺料酒
适量盐
260克肉片
适量白胡椒粉
半块姜
2瓣大蒜
做法：
姜 蒜洗干净切成片备用
锅里倒入少许油 加入姜片蒜片炒香  再放入平菇炒香  加入纯净水
加入纯净水以后 放盐 白胡椒粉调味 
这是肉的部分 姜丝 盐 白胡椒粉 料酒 芡粉用手搅拌均匀腌制10分钟左右
水开了以后 用筷子夹肉一片一片的放进去 
最后就好了 是不是很简单 （肉提前腌好 再切姜蒜这些）
小白一次成功的【芒果雪媚娘】
喜欢吃芒果当然要探索关于芒果的美食啦～
用料：
250g雪媚娘预拌粉
250g冷水
2个芒果
200ml淡奶油
20g细砂糖
1-2滴白醋/柠檬汁
1个 可有可无雪媚娘模具
做法：
我用的是展艺的雪媚(莓)娘预拌粉                    左下角的是雪媚娘模具(可有可无)
在容器中过筛加入250g的预拌粉
搅拌均匀成无颗粒状态🥣
倒入另一个容器(等会要上锅蒸）                  静置五分钟左右到气泡消失即可！
盖上一层保鲜膜，用牙签插几个小孔           蒸十分钟左右（按实际情况处理）
蒸熟后放置3-5分钟取出，用擀面杖擀平至
5cm厚度，平均分成10-12份
20g细砂糖分三次加入200g淡奶油中打发     加入一两滴白醋或者柠檬汁🍋                      打发至举起打蛋器有尖勾的状态🍦                  配一张没有打发好的奶油hhhh✊🏻
打发好的奶油装入裱花袋中
芒果切成粒  大小随意！
在雪媚娘皮中加入一层奶油/一层芒果/一层奶油之后包裹起来
接下来进行摆拍啦哈哈哈～咔嚓咔嚓📸
牛奶水果芋圆
看到做好的这个，粑粑感慨了一句，不会饿死了o(╯□╰)o
用料：
200克紫薯
200克红薯
200克木薯粉
牛奶
木瓜
火龙果
红豆
椰浆
做法：
将紫薯和红薯煮熟去皮。
把红薯紫薯分别捣碎，加木薯粉，我是按照1比1加的粉，如果是蒸熟的这里要适量加水。木薯粉不要一次加完，要慢慢分比加，这样会比较好揉。因为最后有加椰浆，所以揉面的时候我就没有加糖。
揉好后，搓成细细长条，然后分段切，撒点面粉防止黏连。芋圆就完成了，吃不完的可以放速冻下次煮。
分别把紫薯红薯煮熟捞出，芋圆也是，可以把颜色一样的一起煮，不然红薯煮出来也带点紫色。同时把要放的水果准备好。
最后都放在一个玻璃碗里，浇上牛奶跟椰浆洒上红豆就可以了，我买的是熟的红豆，也可以水里过一下再放进去。
麻辣紫苏水煮鱼片
平常的水煮鱼都是酸辣或者麻辣口味，这次我试着加入了紫苏，风味大增，鱼肉滑嫩，汤汁浓稠，吃完了鱼片，汤汁还能拌面拌饭，超棒滴！
用料：
一条鲈鱼
2-3只干辣椒
适量姜葱蒜
一小把紫苏
适量蒜苗
一大勺豆瓣酱
一小把花椒
一勺胡椒粉
三勺料酒
做法：
提前准备配料：葱花、姜蒜、紫苏，干辣椒剁段、鲈鱼去鳞去内脏
鱼肉和大鱼骨分开，再剔去鱼刺，鱼肉切成约3毫米的薄片，切勿切太薄哦
鱼骨头装盘备用，鱼片开始调味：一勺盐、一勺胡椒粉、两勺料酒、一勺生抽、一勺水淀粉
搅拌均匀腌制
热锅下油，先爆香花椒、辣椒、姜、蒜、一大勺豆瓣酱
炒出香味之后，加一碗冷水
水烧开后，先放入鱼骨头
放一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油，大火熬5分钟
先捞出鱼骨头装盘备用，接着放鱼片，等鱼片变白就放一小勺鸡精
注入灵魂——一把紫苏叶、一把蒜苗
轻轻搅拌均匀，即可出锅
手揉HelloKitty刀切馒头
简单容易成功 但是需要耐心噢
用料：
200克中筋面粉
2克酵母
20克糖
110克常温水
【可可粉】【南瓜粉】
【甜菜粉】
做法：
所有材料称取后加入
搅拌成絮状
揉成面团后饧面10min 只需要几分钟便可揉成光面
黄色面团（南瓜粉）1g  ；棕色面团（可可粉）2g  ；
剩下面团均分两半，一份揉成红色面团
各取白色面团5g；红色面团5g
擀成相同长方形
白色垫底，稍微擀下使其贴紧，从上自下卷起，卷紧
两端切掉
这是切面的图案
耳朵 蝴蝶结 眼睛 鼻子 胡子贴上
30℃发酵至1.5倍大，即手指按压会回弹
一份美观又好吃的切面卡通馒头就做好了
马上试试？
玉米面饼
早餐学着做粗粮，制作简单不加水，香甜松软有营养，全家人都爱吃 。
用料：
200克玉米面
200克面粉
2个鸡蛋
170ml牛奶
20克糖
3克酵母
做法：
准备一个稍微大一点的和面盆，将玉米面、面粉、鸡蛋、白砂糖、干酵母和牛奶全部倒入盆内。
用筷子将其大致混合成絮状。
将面粉揉成一个表面光滑不粘手的面团，然后在盆中抹上一层油，盖上保鲜膜或者湿布，饧40-60分钟左右。
将面团发酵至原来2倍大的状态就可以了。
面团发酵好后，在面板上撒一些干面粉，然后将面团移到面板上，搓揉2-3分钟左右，排除面团里面的空气，接着将面团搓成长条状，用切刀均匀的切成重约50g的小面团。
面团切好后，用手稍微揉搓下，并搓成一个球状。
用掌心将面球压成厚约4mm的面片。压的时候可以撒一些干面粉，防止面皮粘、到面板上。
面皮压好后盖上保鲜膜，继续在发酵20分钟左右，发酵至玉米面饼成比较松弛的状态就可以了。
预热平底锅，刷上一层油，放上玉米面饼烙至表面呈金黄色。
一面烙好后，翻另外一面继续烙，两面均呈现金黄色后就可以盛盘了。
成品。
花式小馒头之棒棒糖馒头
周末给儿子做一周的主食，馒头、豆沙包最好储存啦～
个头做小些，孩子好拿，吃起来也没压力。
各种花样，只是为哄他多吃一口，娃不好好吃饭，糟心啊！换着样的做，真心累啊！
用料：
150g面粉
60g牛奶
1个生蛋黄
适量红曲粉，抹茶粉
1.5g酵母
做法：
面粉均分三份
一份面粉约50g，加牛奶30g，酵母
5g，搅匀揉成光滑面团。
加入一勺红曲粉，揉匀成红色面团。
绿色面团同理，加抹茶粉。
黄色面团加入蛋黄液30g。
盖上保鲜膜，发酵1小时。
三色面团搓成长条，编成三股的麻花辫。
麻花辫再搓成长条备用。
盘起来，收口即可。
放入锅内二次发酵15分钟
大火蒸15分钟，关火。静置5分钟后再取出来就好。插上棒棒糖棍就更像棒棒糖啦，小朋友超喜欢。
红烧冬瓜
吃多了红烧鸡块，红烧排骨，红烧牛肉等荤食，今天就红烧一道素菜菜，不仅下饭而且夏天多食冬瓜对身体也有好处哦！！
用料：
200g冬瓜
2根小葱
半汤匙马大嫂豆瓣酱
半汤匙酱油
半汤匙生抽
做法：
冬瓜去皮去芯切段片，8cm左右的长度，2cm左右的厚度即可，并在一面切横竖条纹，这样冬瓜烧起来会更入味。
锅内下油，将冬瓜摆入锅内煎制，加入半小勺的盐，半汤匙的豆瓣酱、半汤匙的生抽翻炒片刻。
加入一小碗的清水，半汤匙的酱油调色后，大火收汁，加入一小勺味精、鸡精，最后撒上葱花即可起锅。
南瓜🎃紫薯🍠包
用料：
约250克南瓜
约500克面粉
5克酵母
约500克紫薯
15克温水
50克白糖
25克炼乳
做法：
南瓜蒸熟后放凉一点放入粉中，250克粉加2.5克酵母，柔成团，自己掌握软硬度，可适当加水。
用一半的紫薯柔粉，一半紫薯做馅，爱吃甜可多加糖和炼乳！
我这里的水是化酵母的，也可直接把酵母掺入面粉中，但经验告诉我还是水化开的好！
2⃣️种色分条合并
500克粉大概做这种比拳头大的13-14个！
包完要再醒发半小时，温暖的地方，需要盖好不然会干。上锅蒸10-15分钟，闷5分钟出炉！
黄金蟹虾煲
蟹粥香味鲜美浓郁，且螃蟹营养丰富，蟹肉中含有磷、钾、钙、蛋白质和多种氨基酸，营养丰富，其味鲜美。蟹粥香滑软绵，容易消化，尤适合老人和小孩。
用料：
1只螃蟹
5只虾
1纸杯大米
6纸杯清水
1咸鸭蛋
3g白胡椒
10ml料酒
做法：
鲜虾把头剪下来备用，去除虾线，剥壳
螃蟹用刷子洗净后打开蟹盖，去除蟹鳃，蟹心，蟹胃，蟹肠，将蟹黄捞出放在小碗中
将剥好的鲜虾和螃蟹加入料酒，白胡椒粉，抓匀腌制5-10分钟
将咸鸭蛋切成末
锅里热油，转小火倒入虾头抄5分钟，炒出虾油
将虾油过滤掉残渣倒入小碗中
淘洗大米，将大米和冷水下锅，煮15分钟
15分钟后倒入咸鸭蛋搅拌
放入虾油，腌制好的螃蟹和虾仁，小火再煮7-10分钟至螃蟹变红
煮7-10分钟至螃蟹变红
最后就可以出锅撒葱花啦！
日式炖蛋（茶碗蒸し）
汤汁炖蛋，日式
用料：
2只鸡蛋
240ml高汤
一朵蘑菇
2个芦笋尖
一个虾仁
2颗银杏
1小勺盐
1大勺酱油
1大勺料酒
做法：
基本材料准备，香菇，芦笋，虾仁等提前用沸水焯熟。培根切块。图片是两次炖蛋结合的，材料有所差异，主要看做法哈。炖汁提前准备好，240ml高汤里面加酱油和料酒调好备用。
将鸡蛋打散以后加入1小勺盐，继续搅拌均匀以后，过滤掉表面的泡沫。
炖蛋的容器里，放提前煮好的底料：虾仁，培根块，银杏等。。。底料最好是不会浮上来的虾呀，培根，银杏，煮好的鸡肉块，鱼肉块什么的可以沉底的东西，我做的时候一开始把香菇切片做底料，倒入蛋液和炖汁以后，香菇片浮上来了，我觉得不好看，就捞出来了。
炖碗里放好底料以后，轻轻倒入过滤好泡沫的蛋液
蛋液放好以后，再把提前准备好的炖汁、倒进蛋液中200ml，留下40ml的炖汁后期使用。蛋液和炖汁，千万别搅拌，要不该出泡沫了，一层一层放下去，炖汁自己会渗透下去的。
用保鲜膜给炖碗密封。以后放入锅里蒸炖。等炖锅里的水沸腾以后，一定要转成小火炖。根据各家火力不同大概炖煮10～15分钟。我家是10分钟刚好炖熟。把牙签扎入蛋液，如果牙签上没有粘粘蛋液，就熟了。
在炖蛋过程中，看蛋液表层凝固的时机，打开保鲜膜，放入装饰用的香菇和芦笋等配料，在轻轻倒入剩下的40ml的炖汁。再封好保鲜膜，继续小火炖2分钟左右。上面的配料芦笋，香菇都有用热水提前焯过，为了清香可以放柠檬皮或者柚子皮。
完成，可以开动啦。
端午粽子香
小时候的味道，每年的端午节舅妈他们都会包粽子，按照惯例，每年端午节也是去舅舅家过，大家族的人聚在一起，好不热闹。可是越长大我缺越喜欢孤单，只想宅在家里，安静的包我喜爱的粽子。「感觉在做WI」
PS:大姐看到我包的粽子图片说勾起了她想包粽子的心……好吧，那就行动吧，美食的诱惑……
用料：
酌情糯米
2包粽叶
一碗红豆
一碗绿豆
半袋蜜枣
4-5滴油
做法：
新鲜粽叶清洗干净后加入清水+几滴色拉油煮开后再煮两分钟左右即可。
红豆浸泡一夜
绿豆浸泡一夜。
「这个是做糯米蒸排骨的糯米，这个粽子糯米忘了拍照了，参考下吧。糯米浸泡3小时左右。」
水晶蜜枣
水晶蜜枣「煮熟了后，蜜枣就是漂亮的颜色了，不是这个黑黑的」
放入清水里煮开，中火半小时，小火一个半小时即可(蒸锅煤气灶蒸的)
三角粽
红豆味、红豆绿豆味、蜜枣味
本人最爱的蜜枣粽子～
凉拌黄瓜
简单快手菜，食材用量可以根据口味自己调整~
用料：
2根黄瓜
6瓣蒜
2勺香油
3勺陈醋
1克糖
2克盐
做法：
黄瓜去皮洗净，切成小段，放大碗里备用
切辅料：
蒜瓣切碎，也可切点红辣椒丝或青辣椒丝配色，放在切好的黄瓜上。
添加适量食盐、糖、醋，淋上香油，调拌均匀，装盘即可。
鸡腿鸡蛋番茄酱
本来今天是我爸爸来做鸡腿的，可是他太懒了，居然叫我把鸡腿拿去煮然后就着番茄酱吃。于是我就想一不做二不休，反正这鸡腿是要毁掉的，不如毁在我手里。所以我就开始用我的意识流天赋一顿乱做了（很多粉啊粉的原料我也没有）。我吃了一个，我爸居然吃了两个，而且居然说好吃，这一看就是懒得做饭，想激励我天天做饭吃，我感觉番茄酱好好吃啊！
用料：
3个鸡腿
1个鸡蛋
多一点番茄酱
少许蒸鱼豉油
少许葱花
做法：
把鸡腿用开水煮熟
把鸡蛋弄成蛋液，拌入少许葱花，在把鸡腿拌入。
锅子放适量油加热，然后把鸡腿就着蛋液放入煎。
鸡蛋看起来熟了以后再倒入适量番茄酱，把鸡腿用铲子弄开一点
番茄酱裹完鸡蛋和鸡腿后放入碗里，倒入少许蒸鱼豉油和番茄酱，再盖好，闷几分钟，然后就可以吃了。
自制月饼🥮吃素是福😊出炉也好漂亮，坐等回油
☀️“虽有大福，福不如忍”

还有八个字要告诉大家，虽有大福，有的人虽然有大福报，“虽有大福 ，福不如忍”。你们记住了，这个人虽然有福气，但是忍不住福气就没了，听懂了吗，如果你忍耐的人福就来了，

你说你有福气讨一个好老婆，天天在家里帮你做、弄，对你好得不得了，你福气有吧，你老婆你不能忍耐，你天天骂她，天天有意见，到了最后老婆撂挑子了，不管你了，你福气是不是没了，对不对，你如果一直能够忍耐，你老婆就是一辈子照顾你，

🍎所以有福不如忍耐，因为不能忍耐的人就很苦，他就没福气，不能忍耐的人很苦，有苦的人还有福气吗？

新G 22
用料：
150克转化糖浆（自制，有菜谱）
4克枧水（自制—食用碱和水1：3比例混合）
215克家用面粉
50克食用油
做法：
枧水 、食用油、转化糖浆在盆里搅匀，之后加面粉拌好，抓团在一起。不要揉‼️

之后常温静置两三个小时。

这些料我做了每个25g的皮，共17个。

我喜欢皮厚一点的，每个月饼50g，面皮25g，馅料25g😊可以自己略做调整。
包馅，脱模
单手操作的😅


如果您家面粉吸收性强，包的时候表皮边会裂开，没事，用虎口这样慢慢收圆，之后双手配合握圆几下，表皮立刻圆融油亮😀

滚薄薄一层面粉就可以压模了
烤的时候先表面喷水，进烤箱上下火165度8分钟定型，之后取出刷蛋液一丢丢，不要填满纹路，不好看（全素者可以刷蜂蜜水🙏）

之后上下火180度10分钟，可以看到侧面略微鼓起，面皮变色就熟了。

各家烤箱不一样，随时看上色情况，调整温度❤️
2020年国庆遇中秋，双节同庆❤️愿大家诸恶莫作、众善奉行。🙏
一虾两吃
用料：
只虾
个鸡蛋
玉米淀粉
勺料酒
克盐
克白胡椒粉
香油
做法：
将处理好的虾切花刀，不要切断
加鸡蛋清，浙江黄酒，味精，白胡椒粉，盐，糖，香油用手抓匀备用
腌制好的虾沾面粉
沾鸡蛋液，面包蟹
温油下锅，出锅油温不能低，虾排出锅
油，姜丝，大蒜瓣，虾头入锅，加入浙江黄酒，醋，盐，糖多点，出锅时放味精/鸡精
油焖虾头摆盘
白灼生菜
用料：
生菜
胡萝卜
香菜
蒜
生抽
做法：
蒜剁碎
锅中加水烧开,生菜洗净放入微烫一下捞出,沥干水分
中间切开,取根茎部码盘
胡萝卜切片,用模具按压出花形
装饰上香菜和胡萝卜花
起油锅,转小火,放蒜末煸香
放少量生抽和清水,大火收浓汤汁
浇在生菜上即可,颜色艳丽,好看好吃.
家常美味—芙蓉蛋
老人小孩都爱吃的虾仁芙蓉蛋
用料：
3个鸡蛋
10个虾仁（根据你的喜好）
210克水
一丢丢盐
1勺蒸鱼豉油
1勺矿泉水（开水）
1勺香油
半根葱
做法：
鸡蛋3个，加一丢丢盐
多搅拌一会，让蛋黄和蛋清融合
加210克水
搅拌完全融合
漏网漏进盘子里
盖上保鲜膜，用牙签扎许多小眼
上锅蒸15分钟
这个时候准备虾仁，挑虾线（也可以买那个速冻虾仁，一样的啦）
开水煮熟
蛋蒸好啦
用刀切出花纹
虾仁摆上去
调个料汁，一勺蒸鱼豉油，一勺矿泉水（开水也可以的），一勺香油
淋在蛋上，撒葱花
山药棒骨汤（铸铁珐琅锅版）
家中某人特别喜欢买棒骨，导致家里冰箱空间严重不足，清除掉这些占地大户就是我的首要任务！
蘸料参考了Nooole的“万能蘸料”这个方子，根据自己的情况略加修改，实在是太美味了！非常感谢该作者的无私分享。
用料：
适量棒骨
3段葱段
4-5片姜片
2颗（没有可不放）砂仁
1勺料酒
适量山药削皮切段
以下为灵魂蘸料
适量糖
1勺醋
3勺生抽
1勺蚝油
适量蒜末
少量干蘸料（可用小米辣代替）
少量白芝麻
少量烧热的食用油
做法：
棒骨用清水浸泡半小时以上，如有条件敲碎最好，买的时候可以让摊主帮忙处理成合适大小。我家某人买回家就这样，家里工具有限，我只能无奈地接受了......
可利用这个时间，提前切好葱姜。
山药去皮切段，先用清水泡上防氧化。如不想体验山药汁液触碰皮肤的酸爽，答应我处理山药的过程中一定要带好手套。
棒骨冷水下锅，大火烧开焯水。
同时另一个锅烧水，我用了1000ml纯净水。如果全程开最小火，我的铸铁锅两小时后水量变化也很小，各位请根据自己锅具的情况决定水量。
焯好水的棒骨洗净，连同葱段、姜片、砂仁（没有不放也没关系）一同放入铸铁锅中。
加入烧好的开水，加1勺料酒，小火预热后开大火烧开。
转最小火，盖上锅盖煮一小时。
一小时后开盖加入山药，盖好盖子仍是最小火继续加热一小时。
出锅，这时山药口感超级绵软，不过再煮就会彻底煮烂掉，所以山药最好不要一开始就放进去。棒骨上的肉也十分软烂鲜美，但因为熬汤过程中没有加盐，肉可配着蘸料食用。汤盛到碗中，喝的时候单独加盐。
把灵魂蘸料的配料混合在一起，最后浇上烧热的油，这味道实在是不能更赞了！
锅中喝剩的汤，过滤掉杂质及油分，又得到了无油无盐高汤550毫升，可以用来煮面，完全不浪费一滴精华。
小清新乱炒蔬菜
家里有的蔬菜都可以百搭，清新美味又健康。
用料：
一个土豆
半颗卷心菜
一个西红柿
一根（可不加）火腿肠
少量葱姜蒜
做法：
土豆切薄片，西红柿切小块，卷心菜撕片，火腿肠滚刀切，葱姜蒜切碎。
热锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香，加入土豆片炒片刻至外圈透亮，然后加入火腿肠和西红柿炒至西红柿发软，好入味。然后加入少量水，烧开后，加入卷心菜，煮两分钟加入食盐出锅。一直用大火就行。
自制奶酪
奶酪的开端是，我被隔离在家有一阵了。想吃奶酪但却买不了，所以就用家里的东西自己做了。

冷藏在冰箱可以储存一周左右，早上用来抹面包或者用固体奶酪一起拌沙拉🥗是最合适不过的了。
用料：
750mL脱脂牛奶
45g柠檬汁
少量盐
做法：
牛奶🥛煮到锅边冒小泡关火，加入一颗柠檬🍋的柠檬汁(我榨了差不多45g)，搅和搅和，等待乳清分离，之后用滤网过滤掉乳清，剩下的就是奶酪了。
加入少量盐，放进料理机搅打均匀，如果要抹面包🍞的话，可以再加入少量乳清搅打成酸奶状。我喜欢吃甜的，所以另外加了一些代糖在里面。
懒人版家常快手油焖虾
孩子喜欢吃，标准做法要过油炸，费油费时间。
这个版本是之前瞎琢磨做的，做过几次，总的来说都还不错。

这次盒马买的厄瓜多尔白虾皮薄不好剥，大人还勉强可以连同皮一起吃，给孩子还是剥皮了。所以还是建议买皮稍微厚一些的，好剥皮。

⚠️我家用的是薄盐生抽，普通生抽的用量一定要酌减。

⚠️我是用家里吃饭的勺子估计用量的，勺子大小不同，用量注意。
用料：
300克虾
少量料酒
3-5勺番茄酱
3勺薄盐酱油
少半勺老抽（可不加）
一勺半白糖
适量葱姜
做法：
虾解冻，去头和虾线。虾头不去也可。
准备上述调料，我按照这个调的话不用放盐。
我用的薄盐酱油，普通酱油一定要减量。
调理搅匀备用
切葱姜
起锅倒油，比炒菜用油多一些
葱姜炒香后下虾入锅，加料酒煸炒（因为省去了传统做法的油炸环节，所以这里要多煸炒一会）
煸炒至微微金黄（有煸香）
倒入酱汁翻炒几下
加少量水
收汁
出锅装盘
海鲜菇烧豆腐
今天“唔邻”的老豆腐和杏鲍菇特价，正好做一道美味的海鲜菇烧豆腐，是一道非常适合小朋友的美食。豆腐含有丰富的植物蛋白和钙元素，海鲜菇食用价值就更高了：它含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
用料：
250g海鲜菇
1个番茄
400g老豆腐
1勺淀粉
1个鸡蛋
1小勺糖
2小勺盐
1勺耗油
2根葱
若干面粉
做法：
“唔邻”上买的特价菜～
所有食材洗净备用
番茄开十字刀，放入开水浸泡，便于去皮
同时老豆腐焯水，老豆腐改刀切小块，冷水下锅，放1小勺盐，倒入老豆腐，水开后再烧一分钟。
打散一个鸡蛋，准备一小碗面粉，给焯过水的老豆腐先裹上一层蛋液再裹上一层面粉。
倒入少许油烧热，把裹好面粉的豆腐煎至两面金黄
番茄剥皮切小块，锅中倒入少许油烧热，倒入番茄炒出汁水
倒入海鲜菇稍微翻炒一下
加水没过豆腐，放入一勺盐，适量糖，一勺耗油，大火煮开，小火炖煮5分钟，待汤汁收干
加入水淀粉勾芡
出锅装盘，撒上葱花😉完美～
给小朋友吃，好吃又营养～
椒盐蒜香排骨
下午的办公室里飘来的一阵阵肉香味把我给香精神了，才发现原来大家背着我点外卖！三三两两举着手啃蒜香排骨，一旁干瘪的袋子，一口肉都不剩…… 不就是蒜香排骨嘛，难得倒我？（撸袖子 为了让香味更胜一筹，我特地炸了一大盘“黄金蒜”，将蒜蓉放入100度的油锅里来回炸到金黄。外皮酥脆，嚼两下还能品到蒜蓉骨子里自带的香。留下的蒜油不要扔，留给排骨，隔壁大人都馋哭了。肉的鲜香混合着蒜香扑鼻而来，骨头被炸得酥脆，滴沥的油花简直比黄金还诱人。
用料：
700g肋排
2根小葱
2头大蒜
50g蒜
适量椒盐粉
少许葱花
7g盐
2片姜
50g水
适量五香粉
适量辣椒粉
做法：
700g肋排冲洗干净，用厨房纸吸干水分，放入7g盐、适量过滤好的葱姜蒜水，搅拌均匀后腌制15分钟。 *葱姜蒜水制作：搅拌机中放入2根小葱，2片姜，2头大蒜和50g水打碎，过滤出葱姜蒜水
将50g蒜切成蒜蓉，放入100度的油锅中，小火炸至金黄后，捞出放凉，蒜油留用
腌好的排骨下160度的蒜油锅，中火慢炸5分钟左右，炸至完全变色时，捞出；待油烧至180度时，回锅大火复炸3分钟，捞出沥油
另起一口锅，倒入少许蒜油，下炸好的排骨，加入适量五香粉、椒盐粉、辣椒粉和炸好的蒜蓉，中火翻炒均匀，装盘后再撒上少许葱花
椒盐蒜香排骨完成！
柠檬红茶
自制的柠檬红茶  真的比奶茶店卖的好喝很多耶
用料：
1个新鲜柠檬
少许红茶
少许白砂糖 
少许蜂蜜 
做法：
正山小种属于红茶   先取少许茶叶放入茶壶中 然后加开水泡一壶 
柠檬切片 取籽    不然会发苦  备好
茶泡好后    冷却 加入蜂蜜   切好的柠檬片 放入冰箱冷藏 即可  超好喝的    比奶茶店卖的要正点很多哟😄
无油烤双薯片（微波炉版）
薯片，几乎人人都喜欢。要是一点都不吃的话，很难办到。如何吃到安全又放心的薯片呢，今天给大家介绍一种可以放心吃的薯片，免油炸，一样的香脆。 10 分钟之内，保证从土豆变为香脆的薯片。正好家里有土豆和红薯，我就利用它们来做。其实用芋片、藕片、山药片...来做都可以的。
用料：
土豆
调味：自制香辣椒盐（椒盐加点辣椒粉也行）
红薯
白醋
做法：
把土豆和红薯切成大约一个硬币厚度均匀的薄片。厚薄最好要均匀些，这样拷出来的薯片一边脆了一边还没够干。
清水里加一勺白醋，把土豆片和红薯片放进去，浸泡5分钟。5分钟后用拇指在每一块薯片两面都挪一下，这样为了让薯片上的淀粉质能更好的分离，容易烤得香脆。
把薯片沥干水后，烤前先用厨房纸印干水份。用竹筷或竹签架在微波炉专用的盘子上。把薯片均匀码在上面。
放入微波炉高火烤3分钟，拿出来放凉。等都全部烤好了以后，用煎锅慢火把薯片炒热了后，趁热撒上椒盐拌炒均匀出锅，倒进盘子上就可以开吃了。
闺蜜甜蜜蜜
甜蜜如你，就像看到另一个自己
用料：
满满真心
做法：
感恩有你
幸福