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陕西米皮 - 完整的米皮做法5
不断有人在评论区问粘米粉的问题，还有人用各类大米粉试着做 - 有的成功有的不成功。我来试着统一回复一下，之后这个问题我就不再回答了，大家自己参考吧：

首先，重要的事情说三遍：粘米粉不是糯米粉，不是糯米粉，不是糯米粉。

哪里去买：我在北美的华人超市随便都有的买。国内大tb 你搜粘米粉，我觉得也找得到的。别的我不知道你家附近哪里买。

大米分很多品种，大类上分成：
1、籼米（台湾人叫在莱米）：属籼型非糯性稻米。粘米粉其实就是这个籼米磨的粉，貌似是因为当初的广东发音，才被误写成了粘米粉。不论如何，其实她是最不粘的米做的粉。所以用粘哒哒的糯米粉肯定是不可以代替的。

2、粳米（台湾人叫蓬莱米）：属粳型非糯性稻米，主要产于中国长江以北一带稻区；

3、糯米：属糯性稻米，包括籼糯米和粳糯米。我们常混淆的另一类类似发音的“黏米粉”其实就是糯米粉。

划重点： 米皮方子里用的粘米粉，是籼米磨成的粉 - 也就是粘性最差的米磨成的粉。绝对不是糯米粉！


这些分类口感之所以不同，是和大米里的淀粉链结构有关的。所以不是什么大米都可以用来做米皮的。

自己判断某种大米是不是能做米皮我没那个耐心和本领，只是想偶尔自己吃一碗而已，所以最简单的办法，就是直接用现成的粘米粉。这就是为什么我方子里没写大米粉而些粘米粉的原因。

至于街上的米皮铺子，他们确实会用大米磨粉做，但是他们会选用专门的大米 - 他们未必说得清背后的原因，但是相信已经成了习惯。

记得很多年前我在北京问过一个凉皮店老板夫妻，为什么不做米皮了（他们店之前卖过一阵然后就不再卖米皮了）。他们回答我说本来是一直运大米来的，后来因为什么原因不运来了就做不了了。那时候我还以为他们随口乱说，现在才理解了 - 相信很多米皮店老板跟他们类似，只知道结论（这是不是能做米皮的大米），而不知道自己区分判断吧。

这个方子是陕西米皮口味，陕西米皮和东北拉皮不一样，所以不要问我为什么没有放糖和醋。和全国各地各种当地版的凉皮也不太一样，陕西米皮不放糖,  醋，花生，香菜。

想做各种新尝试的，你们都可以自己去试，别问我试过没有，我的做法都贴在下面了。

我不是开米皮店凉皮店的，所以别问我开店的问题。保存多久的问题,  辣子泼好能保存一周以上，调料水容易坏，最好别超过两天。

调料要多做少做都可以，请自己按比例加减。别问我能不能多做少做。只要算对了，都能。

油泼辣子里的醋和白酒都只有一点只有一点只有一点。加多了我也没办法啊！

测油温我用的是专门的厨房用的高温温度计，我不知道国内哪里买，请自己想办法找吧。实在找不到可以用比如几颗芝麻之类的丢下锅试温度。我没试过，但是应该可以的，就是需要累积一些经验。

我不在国内，不方便加厨友交流，不好意思。

我用的调料和粘米粉都在淘宝买的到，盘子就是宜家最便宜的瓷盘子，大蒸锅，Costco买的烧烤喷油（随便什么菜油刷子刷也一样）。

粘米粉不是普通大米磨成粉，这个米和普通米不一样。粘米粉淘宝可以买得到。

米皮这个系列我一共贴了5个方子，包括：

陕西米皮的调料系列： 1 香料神仙水（调料水）
陕西米皮的调料系列：2 辣子油里的调料面
陕西米皮的调料系列：3 重头戏的辣子油
陕西米皮的调料系列：4 醋水
陕西米皮 - 完整的米皮做法5
大家自己用关键字搜吧 不要再问我方子在哪里了。
调料水的名字是麦当娜约了麦当雄tx起的，这么高大上的名字，必须用啊！

看着复杂，其实熟练了以后我大概半小时可以做好4-5张皮子外加一套调料（醋水，调料水），辣子油可以平时一次多泼一些，可以放一阵子的）。

实在是思念啊 陕西米皮的味道，大概只有陕西菇凉才明白，一绺粘着红红的辣油的米皮，盘在满满一碗米皮上时，那种由衷的踏实啊。

图是借用网上的，自己做的总是来不及拍就吃光了。汗！

米皮的做法： 米皮的原始做法，应该是用特别的灿米磨米浆过滤再做。但是那样估计没几个人能坚持下来了吧。所以，我用的不是最原始的磨米浆的做法，但是味道足以安慰我的胃了！说实话，这个做法的米皮口感更接近汉中米皮。胜在简单快捷味道又地道，食材也很好找啊！

粘米粉就是一种大米磨的粉，如果觉得不够糯可以减少一些玉米淀粉的量，我试过到30克，口感就非常软糯了，如果要成型好可以加到35克，那么出来比较类似面皮了。

米皮的辣子，调料水，醋，这些对陕西之外的人几乎没什么概念。但是对陕西人来说，这才是区分米皮好吃与否的关键吧？

这个方子，是我综合了网上有的没的，百度谷歌，贴吧论坛网店等等，把好几个方子汇总尝试对比出来的。

最终成品效果，我觉得不能和西安街上那些很好的店比，但是和普通的小店比，区别已经不大了。平时一次性做好一些辣子放着，调料水和醋可以现熬，我半小时从准备到开吃大约能做出来4-6张。这个速度我已经很满意了。
用料：
120克粘米粉
30克玉米粉
180-200凉水
100-120，凉水加开水总量在300克左右开水
一小勺盐
做法：
1. 米浆汤：粘米粉和玉米粉称好放在一个大碗里，加180-200克冷水调匀。同时蒸锅加水开始烧水，两个和蒸锅尺寸配合好的平盘抹油备用。

盘子要刚好放进蒸锅里略小一圈 这样热气能蒸上来，米皮也不会太小张。我用的是很大的蒸锅配了平盘。平盘比蒸锅直径略小了4-5厘米的样子（见我的图）。我看过有人是用不粘的披萨盘，很不幸我家和朋友家的披萨盘实验都失败了-都粘得一塌糊涂，这个工具要自己根据蒸锅来试验了。

抹油我用的是北美最常见的喷射式的那种厨房菜油。没有的话直接家里菜油用手或者小刷子摸上也没啥区别。往米皮上抹油的话注意略冷了之后再摸，不然米浆会没有沁住变得黏糊糊的。

2.点浆：烧一小小锅的开水，一点点把开水加进米粉汤里，一定要开水加进去，这就是米皮的点浆的过程。加一点搅拌一下不要有面疙瘩出现。加水的时候，把米汤碗放在称上一边称一边加水（这样能控制着加开水的总量），一共大约加100-120克的开水就好了（凉水和开水总量加起来在300克）。

3. 往抹好油的平盘里舀1-2大汤勺的点好浆的米浆汤，多少根据盘子和蒸锅大小自己斟酌，注意厚薄（米汤在盘子里的深浅就是米皮未来的厚度）。
4. 等蒸锅彻底开锅冒很大的热气了，快速开盖把盘子放进去盖上盖蒸。动作要快，每张蒸大约5分钟。看到米皮盘子里起了大泡才算好，不确定的话可以多蒸几分钟。然后快速开盖拿出来马上放冷水碗里隔着盘子沁凉，同时迅速地再放一张进去蒸。两个抹油的盘子轮换着上锅蒸。

上一张蒸好刚开盖的样子。至少要有这个程度大小的泡才算好。尽量不要提前开盖。换盘子可以带着隔热手套，确保速度快。

5. 隔水沁凉的米皮大概3-4分钟之后就可以在面上再摸一层油，然后放在另一个抹过油的大盘子里，这样一张一张抹好油的摞着放就不会粘在一起了。我有时候也会沁凉抹油以后直接切了。
调料水：我一般会把刚才烧开点米皮汤的小锅剩的开水接着用来做调料水。调料水配方看我另一个菜谱。

别问我为什么这个调料水里没蒜，秦镇米皮正宗的是不放蒜滴。
油泼辣子：油泼辣子的配方看我另外的菜谱。

和普通家里的辣子不一样的地方是，这个油泼辣子里要加调料面。调料面的做法，我另一个菜谱里有。

如果有现成的辣子面，就直接用现成的，没有的，就自己把干辣椒打磨成粉。但是辣子面和调料面都必须打到粉碎。外面米皮铺子的辣子油，都是里面好像细细的豆沙一样的辣子面和调料面沉底的，如果打得不够细，吃的时候会吃出来调料颗粒，吃米皮一不小心吃一颗大料粒，肯定不好吃啊！
最后是醋水，醋水要少加，真正的米皮是很少放醋的。
最后做好了，米皮切细细的，加调料水，醋水，来上一勺辣子油，如果有绿豆芽更好，綽水烫一下，加在米皮上一小把，开吃吧！
麻辣鸡丝西葫芦凉皮
今儿做油面筋 顺手就自己做了凉皮
用料：
凉皮
西葫芦
鸡肉
花椒
泡椒
醋、盐、老抽、蒜末、香油
做法：
自制凉皮。方法见http://www.xiachufang.com/recipe/1041372/
西葫芦切丝。不用焯，生的就可以。
热锅入油。油热了就加入花椒和切成小段的剁椒。剁椒籽一定也得搁进去。剁椒含水分。入锅的时候容易溅油花儿。注意安全。
大火炸到文件香味为止。
把花椒、剁椒捞出来。不介意的也可以不捞。
鸡肉切斯飞水。鸡肉很好熟，加上又切了丝，就更好熟了。
这时候油锅也晾凉了。把凉皮、西葫芦丝和鸡丝一起放锅里。加蒜末、香醋、老抽、盐、香油，拌一下。冰箱里放一会儿就好啦~
茶渍饭
去年生日的时候朋友送了一盒日本小食，包装清雅，一直忘了怎么吃，今天从冰箱里翻出来，说明书全是日文，还好有几个汉字的踪迹，连蒙带猜地知道了它的吃法，配料里有牛蒡，鳗鱼，人参等。家里没有日式玄米茶，就用龙井代替了，意外地好吃。也没有紫菜，还好熟芝麻有几颗。真是很方便美味的居家必备啊。准备以后备些玄米茶在家里。
用料：
龙井茶
米饭
茶渍饭配料
做法：
米饭煮好，硬一些，打散置于碗内
茶渍饭配料加热
煮开水，放入茶叶，煮沸有些许茶香即可，以免茶味喧宾夺主
将沸茶水倒入盛好米饭的碗内，以米饭露一点头为好，浇入茶渍饭配料，撒入几颗熟芝麻即可
超简单蜜豆馒头（好吃到哭）
做了好吃的新品给孩子吃，都被孩子拍马屁，这感觉太爽了哈哈哈哈…于是我对制作食物越来越感兴趣了……娃一口气吃了俩…（前提是孩子饭量跟老鼠一样，以吃饭为痛苦）这让我很有成就感～
用料：
700克中筋面粉
2-3克安琪酵母
看着包，我也没称，多少都可以蜜豆
做法：
酵母30度左右温水化开,跟面粉搅拌均匀，在加温水和好面。封上保鲜膜准备发面。我是下面垫的热水袋，上面盖上厚棉被，1个半小时就OK。
这样就是发好了。
发好的面和蜜豆，准备包。
先搓成长条，切成一段段。
看下一步
1.面搓成圆形，包上适量蜜豆。         2.封口。                                                         3.按扁。                                                  4.擀面杖擀平，卷起。OK。
包好后，放入锅内再发酵一会，会变大一圈。锅里水不要太烫，有点温就可以。太烫就直接蒸熟了。
蒸格记得刷油，不然不好拿下来。这是发酵后大了一圈的。在手沾点水弹一弹，把蜜豆馒头表面的干面粉都打湿一下，可以蒸了。
水开之后10分钟就熟了。
好吃😋到停不下来！
他说可以吃3000000个
豆角炒茄子减肥餐小白党
小白党分享小白日常，大神勿喷！
用料：
适量豆角
1个茄子
适量蒜蓉
做法：
准备好材料
茄子难熟，所以先水煮一下，放点盐
放油，放蒜蓉炒香
放豆角炒一下(小白党发问🙌🏻炒菜怎么看熟了没？看上图的生的浅绿色的，深绿色炒两下就差不多了)
放茄子炒翻炒，加点水，盖上锅盖焖两下，豆角和茄子都软了就熟了
放盐出锅
纸杯蛋糕
小朋友的最爱，可可爱爱的纸杯蛋糕！
用料：
个鸡蛋3
克细砂糖40
克低筋面粉50
克牛奶40
克玉米油30
5克玉米淀粉
做法：
准备材料
纸杯提前放入托盘
分离鸡蛋。
牛奶和玉米油混合搅匀，有时候偷懒牛奶可以直接用水。
筛入低粉和玉米淀粉，画Z字搅拌均匀。玉米淀粉没有可不加。
加入蛋黄继续画Z字搅匀。
蛋白分三次加糖打发。
预热烤箱上下火125度，分两次把蛋白和蛋黄糊切拌搅匀。
挤入纸杯放入预热好的烤箱中下层，125度30分钟后上管转150度15分钟。
出炉，烙上可爱的卡通人物。
可可爱爱，小朋友最爱。
宝宝鸡蛋香蕉饼干
用料：
2个蛋黄
20克奶粉
35克香蕉泥
15克蛋糕粉
做法：
将两个蛋黄用打蛋器打成糊状
筛入婴幼儿奶粉
取35克香蕉（也可再多加一些）
用保鲜袋捣烂成泥
保鲜袋剪一个口子，将香蕉泥加入到蛋黄糊和奶粉中。
将蛋黄糊搅拌均匀
筛入蛋糕粉并搅拌均匀
将蛋黄糊加入裱花袋
烤箱预热160摄氏度10分钟，放入中层，160摄氏度烤10分钟。
浓浓香蕉味，软糯的饼干，宝宝吃了还想吃
泡菜牛肉豆腐锅
寒冷的冬天真希望每顿饭上都能有暖暖的汤呢~这样才有家的赶脚啊有木有~
2人份
用料：
一袋(小)宗家府切件泡菜
50g-100g牛里脊/肥牛肉
正方形一块老豆腐
适量高汤
一小勺糖
适量料酒
少许盐
做法：
牛里脊切小片,豆腐切片 备用
直接在石锅里倒油,下牛肉片,翻炒到两面变色,下泡菜翻炒.
加入高汤,没有的话水也可以.烧开,放入豆腐,少许料酒
煮大约20分钟后调味,加盐,加糖,颜色不够加辣酱
再煮5分钟就出锅
补血的菠菜猪肝汤
好多年前有一阵儿，爸爸得肝炎住院的时候，妈妈经常煮这道汤，我在端着装着汤的不锈钢罐子去医院的路上，经常馋得流口水。

这道汤也补血，我经常想吃，特别是例假后的那几天。那股香气真的太记忆犹新了。

春天，红根的巴地菠菜大量上市，是最好的补品。
用料：
一块猪肝
一大把菠菜
1大勺红薯淀粉
5片姜
1勺花椒粉
1根火葱
适量盐
适量芝麻油
做法：
猪肝切成片，放入花椒粉、盐和红薯淀粉搅拌均匀。
菠菜洗净摘开，姜切片，火葱切成葱花备用。
汤锅中放入饮用水和姜片，熬15分钟左右，然后放入菠菜煮熟，接着放入拌好的肝片，开大火烧开立即关火，放盐和葱花、芝麻油即可出锅。
胡萝卜素包子、肉包、胡萝卜猪肉包
家里有人喜欢吃素包，有人喜欢肉包，然后想着两种馅加起来会咋样，试了下，成了第三种馅。好吃。一次满足三个口味
共24个包子，两种馅单独做都好吃，两种馅拌一块，成为胡萝卜猪肉馅也好吃，可有以下自由组合，自由发挥
（红萝包8个、猪肉包8个，红萝卜猪肉包8）
或（红萝卜包12个、猪肉包12个）
或（红萝卜猪肉包24个）
用料：
面团（24个量）
500克面粉
95克牛奶
80克奶油
110-125克水
50克糖
5克酵母
猪肉馅（12个量）
200克八分肥猪肉沫
2.8克盐
6克糖
0.6克胡椒粉
1个鸡蛋
3.7克酱油
0.3勺蚝油
34克水
适量葱花
0.25勺芝麻油
胡萝卜馅（12个量）
200克胡萝卜
2个（小个头）鸡蛋
一小把木耳
少许花椒粉/花椒水
适量盐
适量蚝油
适量酱油
适量葱花
两种馅拌匀胡萝卜猪肉馅
做法：
和面：面包机桶置于称上，按先液体后固体的顺序，依次先加牛奶、奶油和水，再加面粉，糖，面粉，面粉中间挖坑加入酵母，启动和面程序45分钟，中途看面团状态，看是否需要加水，面团好后盖保鲜膜或直接盖上面包机盖子直接发酵到1.5-2倍大
胡萝卜馅：                                                      1、木耳一小把泡发洗净、花椒泡水，胡萝卜切丝、葱切成葱花。                                 2、木耳开水煮5分钟剁碎。                         3、鸡蛋打入碗中加少许盐拌匀，热锅，放油，下鸡蛋，快速炒匀，边炒边用锅铲切碎鸡蛋，下木耳，炒匀。下盐和少许酱油盛出。                                                                 4、热锅下油，下胡萝卜，翻炒1-2分钟，加花椒水花椒不加进去或直接加花椒粉、盐、蚝油、酱油，调味好。                                 5、转小火，拌入炒好的鸡蛋木耳，拌匀，试下味道、咸淡，不够咸就再加些许盐或酱油。关火。拌入葱花。晾凉备用。
肉馅：肉、盐、糖、酱油、耗油拌匀，加入一个鸡蛋顺时针拌至鸡蛋都被肉馅吃进去，然后分多次加入水，注意每次都要顺时针拌到水都被肉馅吃进去再加，最后一次水都被吃进去之后加胡椒粉拌匀，最后加葱花、芝麻油拌匀。封保鲜膜放进冰箱，备用
胡萝卜猪肉馅：胡萝卜馅晾凉后，两种馅拌匀，就成了。
包包子：面团排气，分切成等份的小剂子，滚圆，用保鲜膜盖住，取一个面团压扁擀薄，包入肉馅，包好的包子下垫上油纸，盖好保鲜膜，记得未操作的面团和已包好的包子都要用保鲜膜盖住，预防水分流失，表面干燥结皮。
蒸包子，锅里加水温水（30度的样子）先不开火，包子放在锅里盖锅盖，醒发大概20分钟，看包子有些发大了就开大火，蒸20分钟，蒸好后关火，等2分钟后再开盖，预防包子回缩。
蒜蓉粉丝扇贝肉
用料：
200g扇贝
1把粉丝
2-3勺料酒
1整个蒜
3-4勺生抽
1-2勺蚝油
适量盐
适量糖
3-4片姜
做法：
扇贝肉洗干净，用料酒、盐和姜腌制
粉丝泡软备用
泡软的粉丝铺在盘子底部，铺上腌好的扇贝肉
热油锅，炒蒜蓉，炒出香味
倒入酱油、蚝油、盐和糖调制酱汁，还加了一点葱
把酱汁倒在铺好的粉丝和扇贝肉上，再稍微加一点水
上蒸锅蒸10分钟左右，即可出锅
桃酥
我喜欢的桃酥配比。三能金盘两盘的量。
用料：
170克油
100克糖
1个（约50克蛋液）蛋
320克面粉
1/2小勺小苏打
1小勺泡打粉
适量黑芝麻（果仁类）
做法：
油、蛋、糖三种原料在盆内充分混合。
面粉、小苏打、泡打粉三种粉类原料混合均匀。
把步骤2中粉类原料加入步骤1中，刮刀拌匀。
取一小块原料在掌心搓圆，略按扁后排入烤盘。
用擀面杖一头蘸水后再蘸芝麻，在面饼上压一个窝，黑芝麻就粘上了。
入预热好的烤箱，170℃烤大约15分钟。
烤至喜欢的程度取出，放凉后品尝！
牛奶木瓜羹
只需用牛奶、木瓜再加一台料理机就可以做出封面所呈现的牛奶木瓜羹，口感犹如可以喝的慕斯，绵密顺滑！
用料：
一个木瓜
250ml牛奶
做法：
准备250ml的牛奶 (可以先温热一下，这样可以吃到温热的木瓜牛奶羹)
木瓜去皮去籽，果肉切小块放到料理机中(我用的是小米浆的精力汤功能键)
将热好的牛奶倒入料理机中，启动料理机，几分钟之后就可以打出两碗木瓜牛奶羹。
抗氧化养颜汤
用料：
一个西红柿
两个鸡蛋
油
盐
糖
做法：
把锅，西红柿洗干净，开火，等待锅热的同时切西红柿
西红柿切好，锅也热了，放油，油热放西红柿放盐翻炒片刻，放热水，这样炒过的西红柿激出的汤比较好喝
水开后打进鸡蛋，放点糖，鸡蛋熟，汤也好了
烤三文鱼(老干妈版)
老干妈真心是百搭女神,用来烤三文鱼毫无违和感,而且超级香超级美味
用料：
一条三文鱼
生抽
盐
老干妈
葱末
做法：
三文鱼用刀划开,好入味。在碗里放入酱油,盐,老干妈,用手给三文鱼按摩一下,腌制10分钟。
用锡纸包住三文鱼
放入烤箱180度,烤20分钟
撒上葱花,万事大吉了,好好享受吧
草莓蓝莓酸奶玛芬
最近变身玛芬控。上个星期才烤了一炉杂果玛芬，今天又用冰箱里的草莓、酸奶做了这个草莓酸奶口味的玛芬。蛋糕不仅松软，而且充满酸奶的芬芳，时不时能咬到新鲜的草莓粒，实在棒。
用料：
300克面粉
100克新鲜草莓
40克新鲜蓝莓
150克酸奶
3茶勺泡打粉
70克糖粉
50克融化牛油
3汤勺橄榄油
3只鸡蛋
做法：
烤箱预热200摄氏度
将面粉、泡打粉、糖粉过筛后倒入一个大碗，混合均匀
酸奶、融化牛油、橄榄油和鸡蛋放入另一个大碗
用一个叉子搅打均匀
将刚才准备好的干料与湿料混合均匀
拌入切了丁的草莓粒
把粉浆料加入模具中
在每个模具里塞上几颗蓝莓粒
送入烤箱200摄氏度烘烤15－18分钟即可
固元膏
简单高效口感好
用料：
250g阿胶
50g冰糖
30g花生
309核桃
20g红枣
20g芝麻
50ml黄酒
做法：
将整块阿胶掰碎，研磨成粉备用。
将阿胶用研磨机打成粉末与黄酒调和。
将红枣去核切碎，花生、核桃可生也可炒熟切碎，混合备用。
把红枣、花生、核桃碎放入熬好的阿㬵浆内，趁热搅拌融合。在盘中铺好保鲜膜，在撒上一层芝麻防止粘粘，已便脱模。将拌匀的阿胶红枣花生酱趁热装盘，用保鲜膜包好。冷却后放冰箱冷藏4至5小时定型。
将阿胶、黄酒、冰糖一起隔水熬化，直至浓稠。
将冷藏定型好的固元膏切成小块即可食用，剩余部分放冰箱冷藏，即食即取。
青汁 菠菜红薯汁
菠菜红薯汁
以为会一般般，结果很好喝，菠菜红薯汁
用料：
100g菠菜
120g红薯
做法：
红薯蒸熟
菠菜红薯＋少量热水（凉水）搅拌
完成！
腌咸黄瓜
上班在食堂吃的咸黄瓜觉得很好吃，就要了个方，让别人做过，都说好吃，今天终于自己也做一回确实不错。
用料：
十斤黄瓜
一斤盐
一斤糖
一斤醋
0.2斤辣椒
一瓶胡椒粉
一斤蒜
适量味精
做法：
将黄瓜洗净切成小段放入盐腌制8小时。
将腌制好的黄瓜控水，放入带眼儿的网兜，用重物挤压固定，注意会不断的有水淌出，如果受力不均可以隔段时间翻面。挤压一晚。
将挤压好的黄瓜倒出，和上述除黄瓜外的其他调料一起搅拌即可。
芝麻香漬烤南瓜
粉的南瓜最好吃。南瓜可以煮湯、做沙拉、用蒜泥炒、用粉漿炸、烩饭。这个饭方是在书店一本讲日料的书上看到的。回家就照着做。
用料：
200克南瓜
适量橄榄油
适量盐
适量糖
一大勺白酒醋
1瓣蒜
一枝迷迭香
30ml水（可用上汤）
适量白芝麻
适量黑芝麻
做法：
南瓜洒上橄榄油，与蒜瓣和迷迭香一起放烤箱200度烤熟。南瓜可以先蒸十几分钟才拿去烤。南瓜不熟到粉不好吃。我没有一般的蒜，所以用了独蒜。
混合白酒醋、盐、糖、水。
烤好的南瓜把皮去掉。弄成小块，可以刀切，也可以用手。用手更自然，摆盘更好看，可以不去皮。我做沙拉时也不去皮的。
把白酒醋汁混合南瓜。放几小时等南瓜把汁吸收了便可以食用。
椰香抹茶红豆小蛋糕
喜欢抹茶的清苦味，被小至的抹茶戚风勾引，稍做改动就有了这个椰香抹茶红豆，觉得这三个味道超级搭的，喜欢奶香和抹茶的朋友快来试试吧！抹茶粉买了小至一样的云龙，不是打广告啊，真的蛮好用的，烤出来的颜色超级漂亮，这里多谢小至的分享！
用料：
40低粉
5抹茶粉
2个蛋黄
10糖
20油
30椰浆
少许盐
几滴香草精
100蜜红豆
2个蛋白
几滴醋
30糖
做法：
按照戚风的做法，打散蛋黄，加入糖、盐、香草精，搅拌均匀，尽量让糖能融化
再加入油，也要搅拌均匀
再加入椰浆，搅拌均匀
再加入过筛的低粉和抹茶粉，切拌均匀
再加入蜜红豆，搅拌均匀
接着做蛋白糊，在蛋白中加入糖，用打蛋器中速打发，我喜欢润一点的口感，所以打到8，9分就够了
取1/3蛋白到蜜豆蛋黄糊里，切拌均匀，再倒回蛋白里，最后切拌均匀，倒入模具，预热烤箱170度，20分钟左右。
私家独创爆鱼
临近过年，大家都喜欢吃鱼，然后我看着这个软件里的爆鱼菜谱，自己再改编下。自己第一次做就成功了！身边的人吃着都很喜欢，因此我要分享这道菜谱！让大家在无聊的时候可以做一份爆鱼给家人吃😁
用料：
一条草鱼
适量料酒
适量盐
适量生抽
根据自己口味冰糖
5片香叶
3 一4个八角
一小段桂皮
适量老抽
适量鲜酱油
一把小葱
少量大蒜头
做法：
买鱼的时候可以让商贩们切好，由于自己力道，工具不齐，很难把鱼切好。鱼拿回家后，清洗干净，然后用料酒少量盐及少量鲜酱油、老抽，大蒜头腌制。盐大约在半克左右。因为等会还要调料，因此盐只需一点就够。腌制时间只需15分钟左右，目的就是去腥。
腌制完成后，把鱼拿出来晾干水分，以防油炸的时候，溅出来。
放一大锅油，等油烧热，注意⚠这边必须要等油烧热了才能放进去，不然放进去的鱼块不能定型，会散掉。等鱼成金黄色就可以了。
炸好的鱼，要一块一块的放好，不然鱼段变脆之后会断。
这就是炸好鱼的成品。
这步骤是调料的步骤，锅中放入水、老抽，鲜酱油，冰糖，盐，一小把整颗小葱，料酒，桂叶，桂皮，八角然后再倒入刚刚腌制鱼的那些调料，先用大火再转小火熬制。咸甜口味根据自己的口味可以自发调制。料汁调好之后放入切好的小葱，要是喜欢香菜可以放香菜。
等料汁冷却，直接倒入爆鱼中，浸泡即可，调料完成，爆鱼🐟成品！😄
韩式白萝卜泡菜
用料：
根萝卜
克盐
200克水
70课冰糖
100克米醋
做法：
切丁 盐腌一下 热水烫一下 
放在保鲜盒 入冰箱
快手创意番茄饭
健康又美味，快节奏生活也要照顾好自己哟。
用料：
两颗番茄
两片培根
一片黄油
少许胡椒粒
少许盐
适量香葱
做法：
将番茄洗净，沸水淋烫约一分钟，过凉水，可以很快地将皮整片撕去。将米淘洗，放置少量水，约平时煮饭用水三分之一量。将去皮番茄放置锅中。
培根切丁，香葱切段备用。
培根、黄油切片置于锅中，胡椒粒、盐适量入锅。
开启煮饭模式，待跳保温模式后再加香葱，保温模式闷十分钟左右开锅，可依个人喜好添加适量橄榄油。
用勺子捣开番茄，将汁水逐渐浸泡米饭。
不断搅拌，过程中可添加适量胡椒粒。
完成，自配老干妈或任意拌饭酱。
必收藏的香辣牛肉酱！
夏天最烦恼的就是胃口差，每天都在纠结，下一顿该吃啥？最近迷恋各种酱~又想吃自己做的万能的牛肉酱啦！舀上一勺，增香千百倍~ 还可以炒菜、拌面，简直无所不能！每次做牛肉酱都有新的收获，棒棒哒~~
用料：
适量红尖椒，大蒜，生姜，干辣椒
适量瘦牛肉
适量郫县豆瓣，黄豆酱，甜面酱
适量白芝麻，白砂糖
适量生抽，老抽
适量胡椒粉，辣椒粉，五香粉
做法：
准备一下需要的食材，红尖辣椒，大蒜，生姜还有牛肉，牛肉选用瘦肉。
干辣椒也准备一些，用剪刀剪成小短。
牛肉我切得比较大块，到时候吃着比较过瘾~
锅里倒入稍多一些的油，油不用特别烫，，就可以先把牛肉放进去，炸一下会更香
锅里剩下的底油加入郫县豆瓣，炒出红油。
放入生姜末，大蒜末还有红尖椒末，再倒入干辣椒。
牛肉也倒进去，加入甜面酱，多放一些
可以适量再到一些白酒，再放入黄豆酱和生抽，老抽放一点上色用
又准备了一些调味粉，辣椒粉，五香粉，胡椒粉都倒进锅内~可以加一些热水，把牛肉炖的再软烂一些。
最后加入2勺白砂糖和适量的白芝麻，搅拌匀，放置一晚上，让牛肉更入味就行啦~
牛肉酱就做好了~ 平时可以放在无水无油的容器里保存，吃不完放冰箱就行~
超好吃了！！一定要试试～
5J火腿豌豆炒笋丁
用料：
100克火腿
1大把豌豆
3根笋
做法：
笋切丁，豌豆洗净。
火腿用的现切5J的48个月火腿丁，非常香，换其他的金华火腿或者方腿都可以。
冷水笋丁下锅，水开滚一会儿再放豌豆，等水开再滚一分钟关火。沥干。
先炒笋丁豌豆，炒到笋丁有点发黄放火腿丁。磨一点黑胡椒，炒到火腿丁全部散开就好了。可以捻一颗豌豆试吃一下😜
装盘后再磨一点黑胡椒~香！
杭椒牛柳
用料：
牛肉主料
青椒，红椒副料
葱，姜，小苏打，糖，老抽，生抽，胡椒粉调料1
蛋清，生粉调料2
耗油，蒜泥调料3
做法：
牛肉上浆：
1提前一天准备牛肉，切成牛柳丝，然后放葱姜水+小苏打+糖+老抽+生抽+胡椒粉。
让牛肉吸水份，变嫩。小苏打不要忘记，但小苏打有点苦，要放一点糖。
黑色的是老抽，咸味是生抽，去腥放葱姜水+胡椒粉。
2 第二天在牛肉里放味精+全蛋或者蛋清，打一下蛋清。+生粉揉捏，同一方向搅拌均匀，如果手抓的话，没有要求。
3 牛肉里放油（易打开），在放入冰箱。
补充：如果牛肉或者牛柳准备很多吃不完的话，可以放冷冻，吃的时候拿一份出来解冻。像牛排一样，早上拿出来放冷藏室，晚上就可以直接烧了。（水煮牛肉，杭椒牛柳等）
烹饪步骤：
1 半锅油，4~5层油温（鱼肉2.5~3层油温，猪肉3层油温，牛肉4~5层油温）
2 稍微冒一点清烟，放入牛柳，用筷子打开牛柳
  3 放入青椒，红椒一起烧熟，装盘
  4 锅内加一点油开始做汤汁，+耗油+蒜泥+水+老抽调色+糖+味精+白胡椒
5  汤汁烧开之后，+水淀粉勾芡
6  放入牛肉等烧开装盘
生酮茄子鸡蛋卷
茄子吸油能力杠杠的，吸的越多越好吃（前提是选择的油的味道是你喜欢的）
用料：
茄子
鸡蛋
洋葱
白菇
大蒜
孜然粉
盐
酥油
-涂酱-
没有就用普通的白芝麻酱Tahini 
孜然粉
盐
辣椒粉
柠檬汁
做法：
茄子切成薄薄的长片（切不够薄也没关系，下锅煎软就好卷了），可以放水里泡着防氧化变黄
鸡蛋加盐打散，煎成蛋饼后，切长条备用
洋葱、白菇、大蒜切碎，下锅爆香，加盐和孜然粉调味，装盘备用
锅里加油（茄子片如果比较厚，可以多加点油），煎茄子片，等油吸的差不多了就会变软
调酱，把酱料的材料混合均匀
一层茄子，一层酱，一层鸡蛋，一层洋葱蘑菇大蒜碎，卷起来，用牙签固定
烤箱180度5分钟，拿出来后可以撒点芝士粉，很好吃
家常耗儿鱼
这个菜，是在外面吃了几次之后，在家尝试的家常版，相对餐馆的来说，没有那么辣，耗儿鱼更大，做法也很简单，万变不离其宗，每次把外面吃过的美食变成自己的拿手菜，都无比的开心😃
用料：
12条中耗儿鱼
5个泡椒
50克面粉
20个干辣椒
10克干花椒
3根小葱
1根黄瓜
若干姜蒜
做法：
首先把耗儿鱼清洗干净，用厨房纸吸掉多余的水分，然后均匀的在鱼表面裹上一层薄面粉。
不粘锅倒油，油热放鱼炸到两面定型，然后捞起来放盘子里。
重新洗锅，倒油，放入花椒，干辣椒，姜片，蒜瓣，炒香放黄瓜条翻炒到五成熟，倒入炸好的耗儿鱼，放蚝油，海鲜酱油，大火翻炒均匀，最后放盐调味，放入小葱段翻炒两下即可出锅装盘啦。
烤箱烧烤
想吃烧烤了，
烤箱烤一切～
用料：
5个鸡翅
1个土豆
6个鱼丸
4朵西兰花
做法：
前一天用奥尔良粉腌制鸡翅。
素菜底部刷一层薄薄的油。
上下火180度烤25分钟，翻过来190度烤10分钟。土豆片蘸番茄酱超好吃😋
蛋黄莲蓉
用料：
16咸蛋黄
200中筋粉
65猪油
70水
20糖
135低筋粉
60猪油
250莲蓉
做法：
低筋粉加猪油搅拌。放冰箱冷藏30分钟
水油皮和至柔滑后放置30分钟。后与油酥个分为16份
油酥包入水油皮后，杆成长条然后卷起
保鲜膜覆盖静止20分钟
垂直方向杆成长条后继续卷起精致20分钟
蛋黄用食用油浸泡一夜后烤箱170度烤7-8分钟
包入蛋黄
揉搓成小球
杆好油皮包入馅料
纯蛋黄的颜色会比较漂亮建议刷两次。最后撒上芝麻
烤箱200度30分钟
蛋黄入口即化。刚考的特别美味
完毕
橄榄形酥香面包
来自孟老师的100道小面包
首先我是被这款面包的外观吸引（好吧，我是外貌协会的）做过了之后觉得确实很好吃呢
所以推荐给各位姐妹们，绝对值得尝试哦！
咬一口香甜、香酥的口感交融，那滋味太美好！
用料：
200克A高粉
20克低粉
30克细砂糖
1/4小勺盐
1/4小勺+1/8小勺酵母
20克黄油
15克全蛋
120克水
5克奶酪粉
油酥面糊
40克黄油
25克糖粉
15克低筋粉
做法：
材料A除黄油外按照先液体后固体的程序放入面包桶内，揉成稍具延展性的面团。 再加入黄油，揉到扩展阶段，基础发酵到2倍大。
将面团均匀分割成8份，滚圆后盖保鲜膜，松弛约10分钟
整成橄榄形状，放入烤盘进行发酵
面团发酵的时候我们来制作油酥面糊，黄油室温软化加入糖粉搅拌均匀，打发后晒入面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
二发完成，均匀刷上蛋液，挤的有点丑（请自动忽略），
放入预热的烤箱，上火190下火160烤约18分钟
才发现出炉竟然没拍照，将就着看吧哈哈，下次补上
简单的爆浆西多士
家里的面包切片总是吃不完，简单的处理一下，抢着吃！
用料：
2个鸡蛋
3片面包切片
50毫升牛奶
10克稀奶油（可省略）
1克盐
4勺沙拉酱或花生酱
3片火腿
1勺食用油
1勺淀粉
做法：
鸡蛋两个。打碎搅成鸡蛋液。
1勺淀粉，用牛奶调好，如果有稀奶油，也可以加入一些，奶香会更浓郁。没有稀奶油，只用牛奶也行。
把调好的奶香淀粉液倒入鸡蛋液中。加一点点盐，盐一定要少加。
搅拌均匀。
切片面包切掉四个边。
从中间切开。我切的长方形，你也可以切成三角形、正方形，形状不重要，你开心就好。
然后在其中一块的一面抹上花生酱，中间放一块火腿，没火腿也可以不放。另一块只涂花生酱，两片有酱的贴在一起夹起来。
没有花生酱也可以用沙拉酱。
加好酱的就是这个样子。然后把每个面都蘸上刚才调好的鸡蛋液。这一步我忘记拍照片了。
平底不粘锅刷少量油，最小火。上锅煎。
每个面都要煎到，每个面约煎30秒左右。
立起来，侧面也要煎到。直至每个面都变成美丽动人的金黄色，就做好啦。
看到爆浆了没有？趁热吃，真的松松软软，特别好吃。
剩下的面包边也不要浪费。
切成小方块，裹上刚才剩的鸡蛋液，倒入刚才的平底锅，不用再放油，用筷子翻炒一下，约1分钟，就可以吃啦。
蘸过鸡蛋液炒好的面包边小方块，也是松软可口的。
葱烧罗非鱼
这道私房菜源于广州的兰兰姐姐传授，为了造福大众把谱传上来，蒜瓣肉的罗非鱼，好做又炒鸡入味，归功于兰兰姐的神奇秘方💕
用料：
一整条罗非鱼
适量姜丝
适量葱（新鲜带叶子的）
一小把香菜
推荐味极鲜的， 适量生抽
少量耗油
一点白糖
少量料酒
做法：
把那些材料都准备好，鱼身擦干，如果擦不干就煎久一点。
鱼的两面都要割几刀，把鱼的两面煎成金黄
当第二面煎得差不多就先把切好的姜丝放下去，一起煎两三分钟后（可以比图内再焦黄一些），接着下葱的头部，在锅的边边下一小勺料酒，跟着下耗油（平时吃饭喝汤的勺子大概一勺半）、酱油（也是吃饭喝汤的勺子大概四五勺子），白糖（下盐的勺子大概六七勺吧，不喜欢太甜的可减）
最后把葱的叶子放下去，煮熟就可以了，记得要一直都是小火，不要大火
撒上一点香菜（随意）出锅！
可能是最好吃的整鸡做法——姜汁豉油鸡
每当出去赴宴，或是在家炖鸡汤，总是会剩下整只的白煮鸡，又干又柴，又没什么味道，怎样才能变废为宝，重新加工的好吃又不浪费呢？下面就请您瞧好了，真是简单又方便。本菜谱不限于各种整鸡汤，家里有鸡腿鸡脯的也可以煮了之后按这个做法。
用料：
一只煮熟的整鸡
一小块姜
数瓣蒜瓣
少许香菜
少许葱
一勺鸡汤
蒸鱼豉油
辣椒油
香油
糖
盐
做法：
把整鸡用手拆散，去掉鸡架，大块的肉掰散，放入汤盆码好。
姜和大蒜磨成蓉，用温油炒香，加入一汤勺豉油熬成汁。（如果整鸡有盐味可以适当减少）
将刚才的豉油汁浇在码好的白鸡上，入锅蒸10分钟左右。
鸡汤里放如适量盐糖，调节咸味，出锅前浇上，以刚刚淹住鸡肉为准。
出锅后撒上葱花香菜，浇上油辣子和香油即可享用。
减脂期必备の菠菜金针菇
减脂期离不开的绿叶蔬菜和菌类…
用料：
250克小菠菜
80克金针菇
1小勺金龙鱼谷维多稻米油
1克海盐
做法：
小菠菜去根、洗净。
切段
焯水
沸腾后捞出
备用
金针菇去根、洗净、焯水。
捞出备用
热锅凉油，翻炒均匀，关火，撒海盐、翻拌均匀。
食之。
紫薯蛋糕卷
紫薯又叫黑薯，英文名称PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。做出来带着淡紫色的蛋糕卷让人垂涎欲滴加上奶油和紫薯泥真是好吃的不要不要。
用料：
蛋糕卷用料：
50克低粉
50克玉米油
50克牛奶
4个（带壳约65克）鸡蛋
5克（可略）紫薯粉
30克紫薯泥
60克（蛋黄10克，蛋白50克）糖
4克柠檬汁
200克内馅用料：紫薯泥
20克炼乳（或蜂蜜）
适量牛奶
120克淡奶油
12克糖
做法：
先把紫薯去皮蒸熟，压成泥备用。把油纸铺在烤盘上备用。
将鸡蛋的蛋黄蛋白分开，把蛋白盛在无水无油的碗里，蛋黄加10克细砂糖打至糖溶化，然后加牛奶轻搅，再加油搅拌至乳化
把面粉和紫薯粉筛入蛋黄内，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊后，取30克紫薯泥加入蛋黄面糊搅拌下放在一旁静置备用。

打发蛋白前先预热烤箱180℃，把柠檬汁加入蛋白中，分三次将糖加入蛋白中，打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）。


盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成蛋糕卷面糊。

蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好170度的烤箱，烤20-25分钟。
这时可以做内馅了：把淡奶油加糖打发至不会流动状态，放入裱花袋放冰箱备用。然后把200克紫薯泥加入炼乳（或蜂蜜）和适量牛奶均匀搅拌。
蛋糕卷出炉震一下，准备一张新的油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的油纸
蛋糕凉透后翻面（毛巾面在外）在蛋糕表面先抹上一层紫薯泥，再挤出一大条奶油在蛋糕卷尾部
开始卷了，拿一根擀面杖顶在油纸上，慢慢将蛋糕卷往前推。一直卷到头，这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。最后，用油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧紧。放入冰箱冷藏半5小时以上定型
切开后棒棒哒！健康又美味
古早味冬瓜茶奶冻
古早味，是闽南人指古旧的味道，也就是怀念的味道，这款冬瓜茶就是用简单的材料还原记忆中的味道！
冬瓜茶清新不腻，搭配鲜甜嫩滑的牛奶冻，细腻的口感 甜蜜的味道 令人心生美好(^O^)!
用料：
32克白凉粉A
150克冬瓜茶糖
1000克清水
32克白凉粉B
50克白糖
1000克牛奶
做法：
（准备材料，称好备用）
凉粉A浆：清水/凉粉/冬瓜茶糖
凉粉B浆：牛奶/凉粉/白糖

在准备好的1000克清水中取一勺融化凉粉A，搅拌均匀待用～

剩余的清水放入锅中加冬瓜茶糖，烧开之后倒入搅拌均匀的凉粉A，煮一分钟出锅。

凉粉A浆装盘
只要不是装的很厚一层，煮B浆的时间足够A浆凝固，具体看容器

因为这个是分层的，尽量用布丁杯或者小容器，方便食用，直接用勺子～
（煮凉粉B浆）
用一小部分牛奶将凉粉B融化，剩余牛奶倒入锅中煮开，放白糖，再把搅拌均匀的凉粉B倒入煮开即可
B浆倒入凝固的A浆上边
装盘～
冷藏后更好吃！
椰香班兰糕
印度尼西亚，横跨赤道的千岛之国，终年如夏，美食如云。在这个美好的东南亚岛国上，甜点却往往比主食更让人惊艳。椰香班兰糕，绿白相间，晶莹剔透，刚出锅的时候，伴着朦朦的水雾，闻到阵阵椰浆和班兰叶混合的清香，是一种难以抗拒的美食诱惑。印尼人喜甜，最爱班兰，搭配椰香班兰糕时，少不了一杯甜到腻的椰汁或冰甜茶，再垫上一席纱笼，一刹那，海水、日光、沙滩、娘惹风情好像都有了。
用料：
#配方
30g粘米粉
240ml椰浆
180g木薯粉
115g温水
80g细砂糖
适量班兰香精
#模具
700mlMSART 长方形双耳多功能陶瓷焗碗
#出品量
650g
做法：
将木薯粉及粘米粉筛入容器中，倒入椰浆稍作搅拌。
用温水将糖溶化，然后倒入椰浆，混合，搅拌至无颗粒。
将步骤2的面糊过筛至无颗粒。
将350g面糊倒入另一容器中，滴入班兰香精（颜色深浅可按个人喜好调制）搅拌均匀。与椰浆面糊静置待用。
蒸锅内放较多的水，用大火煮沸，在模具内倒入70g的班兰面糊，用抹刀抹平面糊使之均匀覆盖整个碗底，然后放入锅内盖上锅盖大火蒸2-3分钟至面糊凝固。
取出千层面碗，倒入70g椰浆面糊，同样用抹刀抹平，均匀覆盖在凝固的班兰面糊层上，继续放回锅中大火蒸2-3分钟，蒸透即可；按照同样的方法一层班兰面糊一层椰浆面糊交替蒸熟。
倒入第9层面糊后，在千层面碗的表面盖上一层锡箔纸，用牙签插几个孔（目的是防止水汽滴落在糕体表面形成坑洞）后再放入蒸锅中蒸12分钟左右，让所有层面凝结成整体，关火，出锅。
放凉后脱模切块。
上海两面黄炒面
#罐头小厨#泡面还在泡着吃？太OUT了~这样的泡面做出来金光闪闪让人口水直流~
用料：
6块方便面面饼
适量青豆
适量胡萝卜丝
适量香菇丝
1包咖喱牛肉酱
适量盐
少许花生油
2勺猪油
适量蒸鱼豉油
1勺葱油
适量清水
做法：
汤锅加水煮沸，放入方便面面饼，加入少许盐、花生油（防止炒面时粘连），用筷子划散，煮至断生，捞出面条过冷水沥干
青豆放入沸水中焯2分钟至颜色青翠，捞出备用
方面便中加入适量盐、蒸鱼豉油，淋入葱油1勺搅拌均匀，再盘成数等份备用
平底锅放入猪油1勺烧热，放入胡萝卜丝炒出红油，再放入香菇丝、青豆炒熟，加入咖喱牛肉酱，翻炒均匀制成浇头备用
另起锅放入猪油1勺烧热，放入小盘面摊开（越薄越好），煎至表面金黄
盛出面条装盘，淋上浇头，即可享用
红烧刀豆
用料：
刀豆
生抽
白糖
做法：
刀豆炒到变绿色，加入少量生抽和少许汤糖，加半碗水，多煮一会，刀豆不容易熟。
-墨食-椰香黄咖喱大虾
用料：
500g大虾
4汤匙植物油
2瓣大蒜
1/4茶匙盐
1/4茶匙红辣椒片
1/2颗洋葱切丝
3片生姜
1/2个红彩椒切片
1/2个黄彩椒切片
1/2个绿彩椒切片
1杯椰奶
3汤匙黄咖喱酱
4-6汤匙优质鱼酱油
2大汤匙花生酱
2汤匙柠檬汁
1汤匙红糖
2汤匙罗勒叶切碎
2汤匙香菜切碎（可选）
适量葱碎
适量胡椒粉
做法：
首先要说的，是优质鱼酱油和黄咖喱酱，一定要买泰国正宗的。
大虾去皮，去肠虾，留下尾巴。将虾肉在碗里的油，蒜蓉1汤匙，食盐和红辣椒片。搅拌均匀，让腌料腌制10分钟左右。
换一个平底煎锅，加油1汤匙。加入洋葱和胡椒粉炒至软化，约5分钟。把胡椒和洋葱转移到碗里（此处随意配了个图）
在另一个碗里混合椰奶、鱼露、花生酱、黄咖喱酱、柠檬汁、红糖和姜末搅拌均匀。将煮熟的洋葱和辣椒回锅，倒入椰奶混合辣椒。煮沸，然后小火煮到酱汁减少一半，约5分钟。
加入1汤匙油，油热后把虾炒半分钟，然后翻转，再炒2分钟或直到不透明。将虾转移到一个盘子上。
加入虾和罗勒，香菜锅，搅拌均匀。配上泰国香米或面条。再用更多的芫荽叶和罗勒，葱花和红辣椒切成所需量装饰。
玫瑰虾球
用料：
玫瑰花瓣
鲜虾
鸡脯肉
肥膘
鸡蛋
面包糠
盐
料酒
鸡精
胡椒粉
葱
姜
香油
做法：
鸡脯肉、肥膘剁成茸，鲜虾去壳，玫瑰花瓣用5%盐水浸泡10分钟，葱姜制成葱姜水
鸡肉茸加鲜虾粒、玫瑰花瓣、蛋清、调料，搅打上劲
制成丸子
裹面包糠
温油炸金黄
好了，沾椒盐或者辣酱油食用
凉拌土豆丝
用料：
土豆
花椒
香菜
葱蒜
香醋、盐、鸡精
做法：
土豆切丝，焯水，过凉水，沥干
切香菜，葱，蒜末
将葱蒜末倒入土豆丝上
热油，将花椒粒放入滤网，入锅油炸，至变黑，扔掉花椒
将热油浇菜码，混入香菜，搅拌，盛盘。
【中餐厅】糖醋排骨
记录一下大厨的菜谱，具体用量回家研究一下，然后跟着做起～
用料：
排骨、料酒、生抽、老抽、米醋、油、葱花、蒜末、番茄酱、糖、红黄彩椒、盐
做法：
将小排焯水煮30min
加入料酒、生抽、老抽、米醋，腌20min
腌制好的小排入油锅，炸之金黄色盛出
锅内加入葱花、蒜末、番茄酱
加入适量糖搅匀
倒入炸好的排骨
加入彩椒翻炒后出锅
超级香的猪肉芹菜饺子
用料：
500克猪肉
500克芹菜
1个鸡蛋
3勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1勺蚝油
1勺十三香
1勺胡椒粉
2勺香油
2茶匙鸡精
2茶匙糖
2茶匙盐
1大勺油
适量葱
适量姜
适量花椒，八角，香叶
做法：
猪肉切小块，加姜片，绞肉泥
花椒，八角，香叶热水泡20分钟备用，这时候可以将芹菜切细沫，葱切沫
绞好的肉泥，加鸡蛋，加料酒，生抽，老抽，蚝油，糖，盐，鸡精，十三香，胡椒粉，搅拌均匀，然后分三次加刚刚泡的水，花椒，八角，香叶过滤掉，不要。顺时针不断搅拌上劲，然后加葱花
加芹菜，搅拌均匀后，加麻油在搅拌均匀，最后淋上一大勺热油，饺子馅就好了，特别香
开始包饺子
吃不完的装盒子，冷冻保存
家常三鲜豆腐
一道简单好吃的家常菜。实在是不想费事，嘴和手一样懒。
用料：
（去壳、虾肠）虾仁
内酯豆腐
笋
青豆
玉米
胡萝卜
薄芡粉汁
姜
盐
胡椒粉
做法：
将水烧开，倒入姜丝，烧滚
虾仁放盐，胡椒粉稍抓匀，腌制片刻。也放入水中汆烫至变色
将除虾以外的所有食材都汆烫，变色后捞起沥干
另起锅，倒入少量水烧开，加盐，胡椒粉香油，芡粉汁，烧至粘稠
将2次汆烫过的食材，倒入芡粉汁中煮开即可
外脆里嫩的兰州名吃油壶喧
油壶喧在兰州已有很久的历史了，我小的时候大人们就在做，现在人们还是非常喜欢，在小吃城排队吃油壶喧的人很多。
用料：
700克面粉
540克开水
油酥
50克食用油
20克面粉
10克苦豆粉
3克盐
适量食用油
做法：
面粉中加入开水，边加边搅拌。
拉成絮状后，凉凉。
试下不烫手了，加入少许油开始揉面。
揉成面团。
从盆中取出放在板上，揉成光滑的面团。
用盆扣上，醒一会。
醒面的时候我们来做油酥，取一个合适的碗，加入面粉、苦豆粉、盐搅拌均匀备用。
调好的油酥。
把面团分成大小均匀的剂子，我分了七个。
取一个剂子，揉成面团。
擀成长的椭圆形。
均匀的抹上油酥。从一头卷起。
做成饼胚。
擀成圆饼。
平底锅倒少许油，放入饼煎至两面金黄即可出锅。
看看很酥脆吧，也很有层次感奥！
是不是很漂亮！被诱惑到了吧！哈哈😄
成品！
香菇炒芹菜
上次做饭的边角料，俩鸡蛋清一个鸡蛋黄。一些红肠片，正好厨房里还有香菇芹菜和辣椒，索性放在一起合成美味一餐
用料：
4根芹菜
6大朵香菇
2只（可以省略）鸡蛋
1只（不喜欢吃辣可以省略）辣椒
半根（可以省略）红肠
一勺盐
少许葱姜蒜
5大勺植物油
做法：
将香菇切片，芹菜切段，辣椒切圈或丝，葱姜蒜切切丁，鸡蛋打散，红肠切片备用。
香菇焯水直至断生捞出，刷锅，锅中倒入植物油，油9成热放入鸡蛋，鸡蛋快熟时盛出，利用剩油爆香葱姜蒜，芹菜下锅翻炒后加入香菇辣椒红肠翻炒断生后加入炒好的鸡蛋，调入盐完成
鲜香美味的小菜出锅
入口即化的小馒头（玉米淀粉版）
香酥可口，入口即化，自己做的好处就是可以根据自己的口味调整甜度，吃起来清甜不腻
用料：
100克玉米淀粉
30克，大约两个鸡蛋黄
25克，微甜糖粉
20黄油
15克牛奶
做法：
把蛋黄和糖粉，混合一下
混合以后，再开打蛋器，可以防止糖粉飞溅。把蛋黄打白，打到提起打蛋器流下的液体能成注滴落的状态
倒入融化冷却的黄油，和牛奶，搅拌均匀，没有油水分离即可
把玉米淀粉筛入蛋糊内，
混合成不沾手的面团
大约3.5克一个小挤子，揉成直径一厘米的圆球即可。这个分量我做了50个小馒头，用了大约20分钟，算起来，也不是很费事哦。然后放入预热完毕的烤箱内160度烤15分钟即可。出炉后放凉如果不酥，那就再回炉烤几分钟即可。出炉后，要密封保存，免得受潮，影响口感
花生酱凉拌菠菜
“花生酱拌菠菜！清爽菠菜被浓郁的花生酱汁浇灌，想想都是大力水手啦！”
用料：
200克菠菜
1勺花生酱
做法：
菠菜切小段洗净备用；（如果多泥沙，如若不去掉请清洗感觉）
起锅倒入适量清水，水开倒入少许油、半勺盐；
菠菜沥干水倒入锅中，焯水30秒左右；
捞出过凉水；
挤干水份倒入碗中；
取一小碗，倒入一勺花生酱、一勺凉开水、少许生抽搅拌均匀成流动状态；
将花生酱淋至菠菜上即可；
炒酸菜粉
酸菜炒粉条，东北人爱吃的菜，酸酸爽爽，好吃得不得了😄
用料：
猪五花肉，酸菜，粉条
料酒，生抽，胡椒粉
葱姜蒜，盐，鸡汤，各适量
做法：
五花肉切丝，葱姜切丝，蒜切末，粉条用热水泡两个小时左右，酸菜洗净沥干水份待用
热锅冷油，油温达到五成热时，下入葱姜蒜末炝锅，放入肉丝煸炒变色，烹入料酒，生抽
放入酸菜，炒干水份
放入粉条，再来点生抽调色，舀入两勺鸡汤，加胡椒粉，盐翻炒入味，出锅前撒上蒜末即可
酸菜粉，炒好了
鲜香呈祥咖喱烤翅—太阳谷 SUN VALLEY 好好吃饭
鲜香呈祥咖喱烤翅，“呈祥”即“橙香”。
橙子天然的酸甜气息搭配刺激味蕾的咖喱，在调味上增加了鱼露，泰式甜辣酱等浓郁异域风情的调味料，让这道菜即有橙子的鲜甜，又有东南亚式的独特味道，富含胶质的鸡皮包裹着爽滑的鸡肉，被烤的滋滋冒响，散发着诱人的味道~相信它一定能成为过年饭桌上一道出彩的菜肴！
来自太阳谷 SUN VALLEY的白羽鸡鸡翅中，不使用激素，谷饲饲养。低温加工全程冷链配送，有效抑制细菌滋生，吃的安心~
用料：
500g太阳谷SUNVALLEY鸡翅中
#调味料
1个橙子
1大勺咖喱粉
1.5大勺蚝油
1大勺泰式酸辣酱
2小勺鱼露
2小勺酱油
1小勺黑胡椒粉
20g蒜
1大勺油（植物油）
做法：
准备好所有材料，鸡翅提前解冻。
蒜切碎。
鸡翅清洗，用厨房纸吸净水分，表面均匀的划3刀便于腌渍入味。
把鸡翅放入一个大碗中，放入调味料中的全部材料，挤入橙汁，放入切好的蒜，戴上手套慢慢揉搓搅拌均匀，腌渍半小时以上。
不急的话可以腌渍过夜哦！
烤盘上铺上锡纸或烘焙油纸，把腌渍好的鸡翅均匀的铺在上面，别忘了把碗中剩下的腌渍料也抹在鸡翅上哈！
烤箱预热200度。放入腌渍好的鸡翅烤20分钟即可！
烤好后摆盘，配上一碗热腾腾的泰式糯米饭也棒棒哒！
蔓越莓苹果蛋糕
周末做一个，每天早起切上两片送进烤箱，三分钟的时间冲杯咖啡，美好的一天就这样开始啦~
用料：
35克细砂糖
110克植物油
1个鸡蛋
1个苹果
190克过筛的低筋粉
2.5克苏打粉
2克泡打粉
1克盐
35克核桃碎
40克蔓越莓干
1克肉桂粉
做法：
烤箱160℃预热，在蛋糕模具中放入烘焙纸。
取一个大碗，放入砂糖、植物油和鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。
将苹果切成小块。
放入苹果块、低筋粉、泡打粉、小苏打和盐，用刮刀切拌均匀。
加入核桃碎和蔓越莓，混合均匀。
将混合好的面糊倒入模具中。
在上面撒少许的肉桂粉。
放入烤箱中层，160℃烤45-55分钟。用牙签插进去再拿出来上面没有挂东西就说明烤熟了。冷却十分钟，从模具中取出来，再冷却1个小时就可以切片食用啦。
红豆沙小丸子糖水
红豆清热解毒、健脾益胃，能起到滋补美颜和利尿消肿的作用。

红豆对于去湿气也有很好效果，朋友跟我说最近她的手上莫名地出现了不少透明的小水泡，又痒又痛，实在难忍。那一般都是湿气重的原因。

祛湿气是一年四季都需要的课题。湿气尽去，身体才会清爽。

于是我建议爱吃红豆的她可以多喝些红豆沙，最近听说症状减轻了不少，小水泡基本消失。
用料：
100克糯米粉
90克温水
1小碗红豆
适量清水
适量冰糖
做法：
红豆洗干净后，放适量水浸泡一晚。
提前一晚制作糯米丸子。

糯米粉100克、温水90克。
温水与糯米粉混合，用筷子搅拌成絮状。
用手揉成光滑面团。
分成一个个直径约1.5厘米的小剂子，揉圆。

撒上干的糯米粉防粘。
如此做好所有小丸子，密封放冰箱冷藏。

如果第二天吃不完小丸子，可密封放冷冻柜保存。
第二天早上起来煲红豆。

一般水量是红豆的5到6倍。
开启煲粥模式。
时间到后继续焖15分钟，此时红豆全都爆沙，十分软绵。
转用砂锅煲红豆糖水。

根据自己喜欢的浓稠度调整水量，倒入适量冰糖。
放入糯米丸子。
煮至小丸子浮出水面。

糯米丸子浮面就是熟了，不要煮太久。
煲好了。
可以将用红糖代替冰糖，更加补血气。
香甜软糯。
一别正思红豆子，双栖终向凤梧枝。
简易美味烤面包片
早餐，让面包片更美味的懒人方子...
用料：
一片面包片
1-2勺丘比沙拉酱（原味）
做法：
取一片面包，涂上一层原味沙拉酱。
放入中层，上下火180度，烤到面包片焦黄就好，根据烤箱，面包片的厚度，自行调整温度时间。
柠檬蒸紫甘蓝鳕鱼
今天给大家介绍一道营养丰富、老少皆宜，既可以美容养颜又可以减肥瘦身的菜，也非常适合给宝宝做辅食，让我们来看看如何用15分钟征服傲娇的鳕鱼吧！

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用料：
2块鳕鱼
1/4个紫甘蓝
1/2个白洋葱
1个柠檬
2瓣蒜
1小匙盐
1匙料酒
1/2匙酱油
1匙火麻油
做法：
在鳕鱼上撒少许的盐（份量外）后，静置20分钟。
用厨房纸巾吸干水分。
将紫甘蓝切成细丝。
将洋葱切成薄片。
把柠檬的外皮湿水，撒上少许盐，进行搓洗（咱们买到的柠檬表皮都有一层蜡，这样清洗就会把蜡洗干净）
将柠檬的头部和尾部切掉，余下部分切成片，需要4~5片。
将洋葱铺在盘子的底部。
把紫甘蓝铺在洋葱上。
把2片鳕鱼铺在紫甘蓝上。
撒上蒜片。
最后将柠檬片平均铺在鳕鱼上。
将料酒、酱油、火麻油混合均匀。
将盐洒在11上，再将混合好的酱汁绕圈淋在5上。
放到蒸箱，蒸约15分钟，就可以了。（可以把鳕鱼切得薄一些，这样就会更节省时间）
客家酿粄
用料：
克500糯米粉
克150普通面粉
克500五花肉
5克酱油
勺2蚝油
克1盐
克50虾米
600克萝卜干或菜补剁碎
做法：
剁碎萝卜干
把按比例的面放1勺盐和好，捏好小圆团，用大概50克的面团，打成圆形包成这月牙形状
可以这样先煎再去架锅蒸15分钟或蒸好再煎都可以。
最后的成了美味的酿粄。
还可以将馅料换成这样的。
腊八蒜
最应节的佐菜：腊八蒜。老祖宗的规矩必须自己制作，不得外采的腊八节食
用料：
若干紫皮大蒜
适量上等米醋
干净玻璃密封容器
做法：
选用上等紫皮大蒜
剥皮，不要清洗沾水，保证完整，无破损
密封的玻璃容器，清洗后沥干。保证使用时容器无水残留。
装瓶
醋浸过蒜瓣即可。
肚丝拌黄瓜
用料：
四分之一个熟猪肚
自制辣椒油
一根黄瓜
大蒜
盐
白糖
醋
鸡精
做法：
黄瓜浸泡清洗干净、连皮切成丝，熟猪肚切丝，大蒜拍碎切末
黄瓜丝肚丝和大蒜都放大盆里，放盐、鸡精、一点点白糖、滴几滴米醋，拌匀后装盘，淋上一勺辣椒油，吃时拌开
双皮奶
duang。 duang的双皮奶🥳做起来非常容易哦👍👍
用料：
250克牛奶
2个鸡蛋🥚
3-8克细砂糖
1个橘子🍊
做法：
🌈🌈纯牛奶 一瓶🥛。 两个鸡蛋🥚   安排👏👏👏（鸡蛋只用蛋清哦）
牛奶上锅小火🔥🔥煮开  
牛奶放凉后 ✨✨倒入蛋清中   加糖🍬搅拌均匀挤入几滴橘子汁（有条件的挤入几滴柠檬🍋汁。我加没有柠檬 用的橘子🍊 ）
保鲜膜上场😎。密封后用牙签扎孔。上锅蒸15分钟😋
出锅后静置放凉 放上喜欢的果干 水果🥭 🍊橘子用的之前剩下的。哈哈哈哈哈🤫🤫🤫（放入冰箱冷藏 味道更好哦）
摆拍
味道不错呀🥳🥳🥳🥳🥳
木薯淀粉九层糕
想起小时候吃九层的味道，那是真的美味。
用料：
125克木薯淀粉
250克（木薯淀粉的两倍）红糖水
75克木薯淀粉
150克（木薯淀粉的两倍）纯牛奶
50克木薯淀粉
100克(木薯淀粉的两倍)萝卜汁（萝卜榨汁，过滤萝卜汁）
做法：
分别将三种混合，即材料一和材料二混合；材料三个材料四混合；材料五和材料六混合。
锅里水烧开，倒入第一层——红糖混合
等待第一层基本上凝固，倒入第二层——牛奶混合。可能你会问，大概几分钟会凝固呢？基本上是2分钟左右，不过，具体还是要看你倒入的量来确定，可以用筷子🥢稍微戳一下，就可以感觉出来了。
等待第二层凝固后，再倒入第三层——萝卜混合，这样依次倒入，可以根据自己的喜欢加层。
这是成品一
这是成品二。亲们是不是看出不同啦？是的，成品二我在容器下面垫了一张油纸。如果有条件的亲，建议用油纸，这样等冷却后，方便取出。
这样取出是否很方便呀？如果不放油纸，有点黏，取得时候稍微要小心一点。
成品的横截面，看过去不错吧😄
有没有感觉很好吃呀？
好吃看得见……
芒果果冻慕斯蛋糕
用料：
#蛋糕体
40克低粉
50克蛋白
25克蛋黄
30克白糖
#芒果慕司
250G芒果
50G牛奶
200G淡奶油
20克鱼胶片
10G细砂糖
280克矿泉水
10克朗姆酒
5克柠檬汁
做法：
蛋白加入白糖打至硬性发泡
蛋黄打至变白
低粉过筛备用
然后将蛋黄和蛋白混拌
再倒入低粉混拌均匀
混拌好的样子
将面糊装入裱花袋中，裱花袋剪个小口子
挤成圆形，总共需要四块。每块约14厘米左右直径。多出的挤手指饼干即可。放入预热180度的烤箱中层，烤至20分钟左右上色即可
（芒果100G）芒果去皮，竖切去核，果肉切成薄薄的长条片状
取三片依次卷起呈玫瑰花状，卷9-10朵冷藏备用
芒果150G，鱼胶片10G，牛奶50G，淡奶200G，细砂糖10G
鱼胶片用冷水浸泡至软
挤干水份的鱼胶片隔水融化后放凉
150G芒果加50G牛奶入料理机打成果酱
放凉的鱼胶液和芒果酱混合并搅拌均匀
淡奶加细砂糖打发至6，7分发（芒果本身有甜度，糖的量可以自由调节）
打发的淡奶和芒果酱混合均匀即成慕斯糊
取一活底模具
先放一块蛋糕底
倒入四分之一慕司糊
再放一片蛋糕底，然后再倒一层慕司糊，总共是四片蛋糕底，依次放入后，最后将慕司糊全部铺满
倒入剩下的慕斯糊，轻震，冷冻30分钟
矿泉水加50克糖煮沸，加入泡软的吉利丁10克，搅匀放稍凉
加入朗姆酒和柠檬汁，搅拌均匀成果冻汁，冷藏10分钟
取出冷冻的慕斯，摆放玫瑰花，轻轻倒入果冻汁，冷藏四小时以上
椰奶小方
用料：
360克牛奶
25克细砂糖
40克玉米淀粉
适量椰蓉
做法：

1.玉米淀粉先用一半牛奶稀释一下，这样子锅中搅拌的时候不会结块

2.锅中倒入牛奶，‮火小‬加热‮沸至‬腾​‎͏ 


3.依次倒入白砂糖、备好的淀粉水然后不停搅拌，直到变成粘稠状的糊糊，可以拉丝那种（全程只需要2分钟）

4.盛入容器中冷藏2小时（盛器碗底可以抹点玉米油，好脱模）
5.倒出切成块状，裹上椰蓉盛盘就可以吃啦
不加一滴水的电饭锅版本无麸质蛋糕
为了健康一直坚持低碳水饮食，偶尔想吃蛋糕的时候做个无麸质的来满足一下自己，配方有点随意蛋糕松软度不够，只能用漂亮的装饰来弥补一下啦！😁
用料：
4个鸡蛋
50克糯米粉
50克小米粉
二勺椰子油
适量水果装饰
做法：
蛋黄分离出来待用。
冰箱冷藏的椰子油。
蛋黄、糯米粉、小米粉、椰子油混合。
四种食材充分混合静置一下。
分离出的蛋白充分打发。
混合好的米粉与蛋白混合，注意不可搅拌用翻铲的方式。
平铺在电饭锅里按下煮饭键。
正常煮饭的时间蛋糕就做好了，感觉蛋与粉的比例没掌握好不够松软，下次改进吧。
摆盘装饰一下仪式感满满。
甜椒佐鸡肉（辣）
甜椒含丰富维他命C和B及胡萝卜素。营养中的维他命C远胜于其他柑橘类水果。甜椒还可以增加食欲，帮且消化，降脂减肥，被广泛用于配菜。
用料：
洋葱
甜椒
鸡肉
料酒
干辣椒
老干妈
酱油盐
白胡椒
淀粉（生粉）
做法：
鸡肉洗净沥干水分，切成长条状，加入适量盐、淀粉（生粉）和料酒、白胡椒，抓匀（酱油盐根据个人口味儿少放一点儿就可以），腌制20分钟左右。彩椒和洋葱切成长条备用。
炒锅倒油烧热，油热后放入干辣椒炒出香味儿后，再加入老干妈豆瓣酱继续翻炒加入腌好的鸡肉，翻炒至变色。 加入彩椒和洋葱，翻炒出锅。
青椒洋葱牛肉
用料：
青椒
洋葱
牛肉
淀粉
酱油
黑胡椒
做法：
青椒洋葱牛肉分别切丝，牛肉加淀粉、酱油、黑胡椒面腌一会
然后热油，先下牛肉丝炒，炒变色后再加洋葱和青椒翻炒一会，就行了
Magimix玛捷斯•红烧肉
无油无水 软糯可口的一款红烧肉
关键炒完还能煸炒出一大碗油
健康与美味并存的灵魂烧肉
快来一起试试吧💓
用料：
500克三线五花肉
5片生姜
1把葱结
20克生抽
27克老抽
80克料酒
7克香醋
46克冰糖
做法：
锅具准备：主锅+一字刀头
将所有食材倒入锅内，程序设置为-【烹饪师模式】：35分钟/速度2A/130度，全程盖小盖（见图一），然后一键启动即可，装盘后放点葱花或芝麻养眼、养胃。


若想搭配大蒸锅蒸米饭和茄子等菜品，呈现一锅多菜的效果，请按照步骤一的设置将温度调整至140℃（见图二）。
【备菜小技巧】
三线五花肉尽量买上图的这种标准，切成大麻将子颗粒大小，请参照图片吧🌈这道灵魂菜还有一个关键的步骤就是，将切好的肉浸泡20分钟，让肉质充分的吸收水分，做出来的口感更软糯，切不易糊锅🏆
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