xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
1年5本食谱100道菜，之23&24：烟花女意大利面 & 蒜香白酒蛤蜊面
食谱来自《简单 丰盛 美好》
意大利面虽然不是我们常用的食材，但好在大家的口味都在兼容并蓄地迅速扩张，之前不能适应的也都慢慢接受了，意面于我就是这样一个慢慢接受的过程。
以前总觉得，这意面入口硬邦邦的，又很难入味，如果用中式的拌面料来调味，总觉得不搭，就像一个人，身上穿了中式服装，头上却戴了顶棒球帽，远近看都显得十分怪异。
可架不住孩子喜欢吃，做了几次土洋结合的“意面”，自己都感觉在糊弄人，看着儿子嫌弃的表情，决心老老实实照食谱做做看。
诀窍是：面要煮到软硬合适，煮面的水要多，水里放盐大概有1%的样子，比我们通常用的多，再有就是保持水沸腾状态煮面，不能像煮挂面一样小火慢煮。
最近做了两道意面，一道主打酸辣辛香的豪放特色，另一道则是鲜咸口味偏清冷特色，一道浓烈、一道浅香，反差虽大，但意面的柔韧居然都能与之恰如其分地融合。
与中餐面食或火热、或清淡的直白表达不同，意面是醇厚地表达立场。也难怪，意面酱通常用不同口味的食材来调和，酸的用酸豆、番茄；香的用香草；浓郁用奶酪、黄油、芝士；咸鲜选择橄榄、蛤蜊......总之，酸甜苦辣皆来自食材，对比中餐的油盐酱醋为主的调味方式，也就能理解中式酱汁没法调出好味道意面的原因。
用料：
份意大利面
个西红柿
颗黑橄榄
勺黑胡椒粉
瓣大蒜
等...
做法：
煮面：一大锅清水，水开后加一大勺盐，再放入意面，根据包装说明的时间煮至弹牙。
用不锈钢锅煮面时，注意放盐最好能事先溶解或者慢慢加盐，因为盐直接接触不锈钢会在底部形成一个个“盐渍圈”不利清洗。
意面酱的原料：橄榄油2大勺、大蒜2-3瓣切片、黑橄榄一把对切、番茄丁罐头约200克，欧芹一小把切碎（用芹菜叶代替）
原食谱还有辣椒粉一小勺、鳀鱼8片、酸豆一大勺、帕玛森奶酪适量
材料准备好
另起一锅，橄榄油烧热倒入蒜瓣炒香，加入黑橄榄和番茄拌炒，中火煮至番茄软烂，酱汁转浓，最后撒黑胡椒粉和香草增香。
意大利面煮好后，滤掉水分盛盘，加入酱汁拌匀，最后撒一点帕玛森奶酪。
放辣椒粉，口感以酸香为主，最特别的是黑橄榄，称得上是点睛之笔：有果香、有酱香、有一些咸味、有一些鲜味、还有一点木香味...喜欢！
1、原料：新鲜蛤蜊500克、意大利面400克、大蒜2-3瓣切片、辣椒2-3根切斜片、白葡萄酒1大勺、柠檬汁1大勺、黄油1小块、欧芹1把、黑胡椒适量。

2、意面煮至9分熟，捞起用少量橄榄油拌匀防黏连。

3、炒锅预热加橄榄油，蒜片、辣椒片炒香后放入蛤蜊、白酒、转大火煮开，盖上盖子转中小火焖煮几分钟，偶尔晃动锅子，让每个蛤蜊都打开。

4、蛤蜊都打开后，加入备用的意面、黄油、黑胡椒粉，拌匀，盖锅盖小火煮2分钟，让面条吸收蛤蜊汁的鲜香，最后加欧芹拌匀即可

整个过程都忘记拍照片，这道面除了蛤蜊的鲜香外，黄油的脂香增加了面的浓郁，建议：趁热吃！
土豆炖牛腩
这道菜是出国的时候自己做来抚慰孤独的胃哒！后来遇到虎逮更是变成饭桌上的常客。在芝加哥的狂风中去mariano买牛肉和土豆子的画面好像是昨天。
用料：
克牛腩
2-3个土豆
根胡萝卜
片姜片
块桂皮
个八角
粒花椒
勺老抽
勺生抽
勺料酒
克冰糖
克盐
片香叶
做法：
牛腩切块，冷水浸泡半小时 泡出血水。中间可以换水。泡好后和生姜一起放入冷水中焯水。焯水后用热水洗干净牛腩。焯水的同时可以胡萝卜切块，土豆切块泡在水里。准备好花椒，桂皮，八角，香叶，以及生姜。
生姜，八角，香叶，桂皮，花椒入油炒香。（这步的另一种做法是用油融化冰糖至焦糖色冒泡状态 放入牛腩炒糖色 再最后加这些香料一起炒。）
入牛腩一起炒
加冰糖，料酒，老抽，生抽一起炒
加热水，水量至少要基本覆盖牛肉。烧开后转小火炖一个半小时左右。（小火炖肉的理想状态是：锅里的汤汁有一点点咕嘟咕嘟的，肉基本不会因为火大而在动。。。）
快好的时候加蚝油，土豆块，胡萝卜块一起再炖至土豆和胡萝卜都能用筷子戳动就好啦。最后酌情加盐，糖调味就好。
装盒带走啦
日常乱配：鸡尾酒类蓝色饮料
这里蔡武姬
  要“毒害”大家的作品是我乱配的鸡尾酒饮料………没毒………已以身试毒
用料：
玻璃瓶的那种，一瓶（两人份）Rio鸡尾酒
按照个人喜好来薄荷叶
一小罐（罐装为例）（两人份）苏打水
几片柠檬
可以加也可以不加，冲淡味道用矿泉水
冰块适量『夏日必备，寒冬请忽略』冰块！
做法：
准备材料
只管加，不用顺序！掌握好量就可以了！
图中鸡尾酒可以换其他口味的，水果也可以换，但是注意化学的变化哦～（有些东西可以产生可怕的化学变化）
完成！
如果时间久了，分层是正常的，看图！
烤鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
适量黑胡椒
适量五香粉
2勺蚝油
2勺生抽
1个鸡蛋
1干姜蒜
做法：
一块250克的鸡胸肉
切成三块，像右边一样拍松
三勺生抽，两勺蚝油，撒上五香粉胡椒粉，加点蒜泥姜片腌制。
保鲜膜覆盖腌制半小时
打两鸡蛋，实际上一个也够了～
在盘子上去面包糠
将鸡肉裹上鸡蛋液
裹上面包糠
放入烤箱，上下200烤23分钟
叮咚～撒上喜欢的胡椒粉啊孜然粉啊( ˙˘˙ )就可以大快朵颐了～
老干妈燕麦蛋饼
这个早餐真是太小了，贝贝又喊吃不饱，其实内料丰富啊，加了老干妈，那么热的天比较开胃的、
希望你们每一个人都有一个幸福的早晨~~~
用料：
面粉
燕麦
盐
鸡精
鸡蛋
老干妈
做法：
面粉+温水和到不厚不薄，这个怎么形容呢，基本成比芝麻糊再稠一点点的状态
加燕麦、盐、鸡精一起拌匀
打散一个蛋，加入老干妈一小勺，打匀
油锅加热入面糊摊到两面金黄捞出
再倒入打散的鸡蛋，三秒左右就把之前的面饼盖到蛋上面，这样就能粘住啦
再翻两面煎一下，蛋液凝固成型即可
椰蓉三角饼干
椰蓉，椰子油，椰浆粉，浓郁的椰子风味，大爱😍😍
用料：
90克低筋粉
22克椰浆粉
80克椰子油
40克糖粉
38克鸡蛋（小）
65克椰蓉
做法：
椰子油，椰蓉，椰浆粉
所有材料放入主锅，30秒/速度4混合
从主锅中取出材料
整形成三角形（做成圆的，方的都可以），冷藏30分钟
切成片，放入烤盘
烤箱预热180度，180度烤20分钟
完成
【101烘焙坊食谱】—奶酪饼干
用料：
200克黄油：
168克奶油奶酪：
410克低筋面粉：
150克幼砂糖：
5个蛋黄：
3克盐：
37克烘焙乳粉：
工具器具：
烤箱、电动搅拌器、厨房秤、
刮刀、粉筛、叉、油纸、
28cm烤盘、擀面杖
做法：
黄油室温软化切小块、奶油奶酪切小块。
用电动搅拌打发，加入幼砂糖、盐、快速打发。
分次加入蛋黄，打均匀。
筛入低筋面粉烘焙乳粉。
用刮刀搅拌均匀，在28cm烤盘里擀平（烤盘垫油纸）。
倒扣出来后，切成小条状，用叉排气。
在表面刷一层蛋黄。
烤箱170度20分钟左右烘焙。
制作中如有任何疑问可添加我们的微信号，来问我们。
红烧肉焖鹌鹑蛋
用料：
600g五花肉
400g鹌鹑蛋
15g葱
15g姜 
30g冰糖
30g生抽
10g老抽
一个沙锅
做法：
鹌鹑蛋洗净后，煮开
倒入冷水中过凉
去掉外皮备用
肉选五花肉
切三厘米见方的块
放入冷水中煮开，取出肉备用
锅中放入肉块，翻炒至出油，下如冰糖入色
倒入老抽、生抽、葱片、姜段，加入满满的水，移入沙锅
中火煮之三十分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可
享受美味的红烧肉吧！
烤箱版培根金针菇
用料：
1把金针菇
20片培根
40根牙签
少许盐
少许油
适量孜然粉
做法：
准备食材
开始卷
卷好了😛
固定
完成一个
撒盐少许
刷油薄薄一层即可
摆盘
开烤
200度，二十分钟即可
撒孜然，开吃！
南瓜芝麻汤圆/红豆酥饼
今日早餐：

南瓜芝麻汤圆、红豆酥饼、梨子

祝大家元宵节快乐🏮🏮
用料：
#南瓜芝麻汤圆#
50g南瓜泥
100g糯米粉
#芝麻馅料#
50g芝麻粉
30g细砂糖
30g猪油
10个量#红豆酥饼#
油皮材料：
150g低粉
45g猪油
30g细砂糖
60g水
油酥材料：
100g低粉
50g猪油
豆沙馅
250g红豆沙
表面装饰：
适量蛋液
少许黑芝麻
做法：
制作汤圆：

1、准备好材料
2、黑芝麻加入细砂糖搅拌均匀，然后拌入猪油搅拌
3、将芝麻馅料团成圆球入冰箱冷藏冻硬
4、糯米粉加入南瓜泥后揉成偏湿偏软不粘手的面团，然后平均分成10等份，包入黑芝麻馅
5、水烧开后放入汤圆，中火，煮至汤圆浮起即可
#红豆酥饼#（其实做法和蛋黄酥类似）

1、准备好材料

2、油皮的所有材料混合在一起揉成面团，静置15分钟
3、油酥的材料混在一起揉成面团静置15分钟
4、静置完了之后，分别将油皮和油酥10等份
（图中1～2排是油皮/3～4排是油酥）
5、将油酥包入油皮，收口朝下做成饼皮，静置15分钟
6、静置后将饼皮擀成牛舌状
7、然后自下而上卷起
8、所有的都擀开卷好
9、然后顺着饼皮长方形方向再次擀开
10、然后再次自下而上卷起
11、然后把饼皮立起来，按扁擀圆
12、将红豆馅分成10份
13、将红豆馅包入饼皮，照样收口朝下，包好之后略微按扁（烤箱预热160度）
14、全部包好之后按扁
15、将所有红豆饼放入烤盘，然后刷上蛋液，撒上芝麻后，放入烤箱，中层上下火，上火170度，下火150度，烤20分钟！（因为我的烤箱中层是偏下的，如果你的烤箱刚好在正中层，就上下火都160度）
16、满屋飘香
17、好好吃呢^_^
少油少盐减肥可吃的凉拌豇豆
夏天吃的太腻容易积食，吃点素菜对身体好😊
用料：
1把豇豆
1小勺糖
3勺醋
2勺生抽
3瓣蒜
1勺食用油
1勺橄榄油
1勺（半勺放水里，半勺用于凉拌）盐
2片姜
做法：
豇豆掰成手指长度，锅中加水，冷水下豇豆，水里放少许盐，滴几滴食用油。
煮到豇豆变色时即可捞出（不放心是否煮熟时，可以用筷子戳一戳是否变软or尝一下），记住：不要煮过头。
捞出后的豇豆过凉水，然后滤干水分。在酱豆中加入蒜末、姜末、3勺醋、2勺生抽、一点点糖、1勺香油、半勺盐。
子姜炒鸭片
用料：
350克鸭胸脯肉
25克子姜
30克香菇
25克冬笋
10克大葱
蚕豆15克淀粉
4克盐
3克味精
10克白砂糖
2克料酒
10克香油
40克植物油
做法：
将鸭胸脯肉斜刀切成5×2。5 厘米的薄片；2。 嫩姜除去皮，切成薄片；3。 香菇去蒂，洗净，切菱形片；4。 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切菱形片；5。 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；6。 蛋清、干淀粉调制蛋清浆；7。 鸭片上浆待用；8。 精盐、白糖、味精、葱白、料酒、胡椒粉、香油、清汤50毫升调制成卤汁备用；9。 炒锅置旺火上烧热，下冷油，将上好浆的鸭片、姜片、香菇、冬笋下锅过油，并用筷子拨散，待成熟后倒入漏勺沥去油；10。 锅回置旺火上，加热八成时倒入卤汁再倒入过油的主辅料，翻颠几下，起锅装盘
制作提示
热锅冷油，鸭片不会结块
因有滑油过程，需准备植物油750克
该菜适宜生姜嫩芽季节烹调
血糯米粢饭团 两人份
用料：
1比1血糯米
1比1五常大米或其他北方米
适量自制肉松
2根安心油条
黑芝麻白芝麻
2个鸡蛋
做法：
血糯米提前泡几小时或者前一晚用电饭煲预约功能 如用南方大米需要减少大米的量 否则不够粘稠
鸡蛋煎成饼状再切条
煎好安心油条 撕成小块
把所有材料平铺在蒸好的米饭上 也可以随洗好加入任何东西 我后来又加了一点番茄酱
切开或者不切开开吃
万圣节手指饼干（超逼真）
用料：
50克黄油
30克糖粉
1克盐
10克奶粉
50克杏仁粉
1.5-2克泡打粉
1个鸡蛋
30颗左右大杏仁
100克低粉
做法：
将黄油室温软化，手指轻轻一按就可以到底，放入糖粉打至羽毛状
放入2/3蛋液继续打发后放入奶粉、盐、杏仁粉、低粉、泡打粉（个人觉得可以不过筛）搅拌均匀放入保鲜袋冷藏半小时
分成9-12克左右大小不同的面团，大小不一，手指长短也不一样，做出来很逼真
搓成一头大一头小的长条，挤出关节，杏仁粘鸡蛋液，压在细的一头，用牙线在关节处按几道线
捏手指关节比较重要，用两只手的大拇指和食指一挤，每根手指两个关节。
由于两只手都用上了，没手拍照，挤关节的图，就用这个代替了，一个意思的
中层，上下火170度，15-20分钟，自行查看上色程度
烤好啦！放凉后密封保存就可以
蚝油南瓜
变魔术般的创意菜式，混搭口味，吸引他多吃几口
混搭出来的菜也不一定都是有款有型
但是创意的后果说不定就是经典之作！
用料：
老南瓜
蚝油
葱
姜
做法：
老南瓜去皮洗净，切成小块
葱、姜炝锅
加入南瓜，翻炒至稍出水或稍变色
倒入蚝油，要倒的尽量多一些，这样就不用放盐了，或者再加少许的生抽
加入适量的清水，煮熟南瓜，收汁即可
古早味蛋糕
古早味是台湾俚语，闽南人用来形容古旧的味道，也可以理解为“怀念的味道”。
蛋糕口感云朵般柔软，入口即化。2018最后一天，让我们用这款怀旧蛋糕来回味过去的一年吧。
用料：
100克玉米油
120克低筋面粉
8个鸡蛋
80克牛奶
98克细砂糖
2克盐
4-5克新鲜柠檬汁
做法：
准备:
*模具底部和四周都铺上油纸。
*蛋白蛋黄分开放在两个容器里，装蛋白的容器一定要无油无水。
*烤箱预热，上下火150°C。
色拉油倒入奶锅中，加热到80°C离火。如果没有测温枪，目测加热至油出现纹路马上离火。
将油倒入干净的容器中，加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒。
倒入牛奶搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀至面糊细腻，表面油亮有光泽，备用。
蛋白中加入盐和柠檬汁，分三次加糖打发至湿性发泡即可。(即提起打蛋头，蛋白呈弯勾状)
取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。
搅拌好的面糊倒入模具中，将表面整理平整，震两下，震出大气泡。如果表面还有气泡要用竹签划破，这样可以避免烤好的蛋糕出现大气孔。
用水浴法烤蛋糕，在烤箱最底层放一个烤盘，烤盘中加入3cm高的凉水；烤盘上面一层上面放一个烤网，把模具放在烤网上；烤箱上下火150℃，约烤60~70分钟左右。（时间和温度根据模具、分量、烤箱脾气调整）
蛋糕出炉前可用细竹签插入，若无任何沾黏即代表蛋糕烤熟。出炉，震盘，震出热气，防止蛋糕回缩。把蛋糕从模具中拿出来，撕开周边油纸，放在网架上晾凉。
蛋糕冷藏后食用更佳，组织细腻柔软，口感嫩滑，蛋香浓郁，好吃！
下米饭—京味儿鱼香茄子
说起喜欢的菜，大概单子有万里长城那么长。那么说到喜欢的茄子呢？曾经有个痴情少年得知此消息，苦心钻研厨艺，日复一日的磨炼调整比例，女孩得知也是感动不已。可惜在一起那么多年似乎再也没吃过这道菜。
分开后，一个人开始学做饭，什么都敢尝试，偏偏一直没有做过茄子。太爱，太疼，不敢碰。
有了下厨房，再也不会当小白鼠，照例感谢莫西子分享的菜谱，照例我看了前十的菜谱做法和所有文字评论，幸好，一次成功，所以勇敢点吧，推荐给大家。
用料：
2个长茄子
60-100g肉沫
3瓣蒜
根葱
3片姜
1勺郫县豆瓣酱
1勺香醋
1勺淀粉
15克糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
6勺清水
2-3棵小葱
2-3支小米辣
做法：
食材全家福，长茄子如图300-350克左右，肉沫（非肉馅）100-150克
茄子不去皮，切手指长的段，盐水泡15分钟。
茄子泡水时间，姜蒜切末，小米辣切段，香葱切小段，将葱绿和葱白分开。调鱼香汁（香醋1+老抽1+生抽2+耗油1+白糖1+淀粉1）1:1 清水
捞出茄条，挤干水分，尽量挤，要绉一点也没关系。放入淀粉，充分裹上茄条。重复几次
热锅凉油，油要舍得放，至少与茄条保持水平。中小火茄子炸到四角焦黄，炸好的茄子因为淀粉的缘故，直挺挺的，看上去外酥。
茄子捞出控油，下肉沫（肉沫预处理：料酒+胡椒粉+糖+盐）迅速划散
待肉沫变色，放入姜蒜末，葱白末，小米辣，炒出香味
放入郫县辣酱
放入茄条，倒入调好鱼香汁，一定要再次搅拌均匀，以免淀粉沉淀，混合翻炒。
小火
待1-2分钟收汁，撒入葱绿末。
关火盛盘
试试盖浇饭，这是少年时的美好回忆
养一瓶苜蓿芽吧
#养一瓶可以吃的草# 最近尝试自己养苜蓿芽，前后养（吃）了三轮，感觉比豆芽还更简单些，而且苜蓿芽生吃味道鲜嫩，口感脆爽，凉拌、沙拉、做三明治配菜都特别合适，分享一下养的方法吧。
用料：
1勺苜蓿种子
1个带细密过滤网大瓶子
许多纯净水
做法：
1用清水洗一下种子，静置一下会有草屑灰尘还有空心的种子漂浮在表面，小心倒掉，剩下的沥干水分，用纯净水覆盖种子泡18-24小时。
2泡好后的种子沥去水分，放置在阴凉的地方。每天倒入2-3次纯净水，没过菜芽，再立刻倒扣沥干水分，保持芽湿润即可。出芽后不要一直泡在水里，容易腐烂。
3种子发芽后体积会慢慢撑大，一定要用足够大得容器。我用32oz梅森瓶和8克咖啡勺装一勺半种子，梅森瓶有这种专门的芽菜盖，过滤网孔很小，不怕苜蓿芽种子跑出来。也可以用密孔的纱布扎紧瓶口来替代。
图1第一天浸泡，图中是第三天，我一般都是这样倒扣着瓶子放，

图中是第五天开始刚出现绿色的嫩芽就可以开始吃了
图里是第六天绿色芽越来越多，瓶子越来越满。
吃多少从瓶子里取出多少，没吃的芽菜继续留在瓶子里重复之前培养的动作即可。

用大盆水轻轻拨散苜蓿芽，细小的外壳一部分沉底，一部分浮在表面，过滤掉就好。壳子不影响口感，无所谓过滤的那么干净。
竹笋肉丁哨子
用料：
小半勺生抽
适量白糖
1勺蚝油
2瓣蒜
1勺豆瓣酱
250克肉
4根方竹笋
3个青椒
做法：
竹笋，肉切成丁，美人椒切碎，油热后，先下肉丁炒至变色，再下竹笋青椒岁和蒜泥。其它调料拌匀再加三勺水，倒入，收汁
就做好了，我又忘记拍照了
土豆盐煎肉
土豆盐煎肉，应该是一道比较经典的川菜。
我是一个新疆人，来到成都之后，才知道盐煎肉不只是用蒜苗或是青椒来做，还有莲白、土豆也一样可以做出好吃的盐煎肉。
土豆盐煎，重在一个“煎”字，做出来的土豆或香脆可口或外酥里香，盐煎肉片也是焦而不糊，非常的香。
今天教给大家这道土豆盐煎，做法非常简单，用料都是很常见的东西，希望大家喜欢！
用料：
1个土豆
200克五花肉
半勺生抽
1小块生姜
5根二荆条青椒
1勺豆瓣酱（豆豉）
少许白砂糖
做法：
准备食材，因为一个人的量只需要一个土豆几根青椒即可。
至于生姜大蒜和葱等调味料，依据个人喜好，可以放可以不放。
五花肉切薄片备用，可以提前倒一点淀粉、生姜碎、酱油把肉拌匀，方便上色，但酱油不宜多放，否则后面会很咸。
土豆切薄片，切好后把表面的淀粉冲一下，青椒根据个人喜好切好备用，我喜欢切丝，方便后期熟的快。
依旧是食材辅料的准备，前面说了按照个人喜好来选择切法和是否需要添加。
需要注意的是：如果选择用豆豉，这里需要将豆豉切碎备用（我今天选用的是豆瓣酱，所以省略此步骤）。
热锅冷油，加入准备好的五花肉肉片，变色后捞出备用。
在刚才炒肉的锅中再多倒一点油，炸土豆片，待土豆片两面炸至焦黄的时候捞出备用。
将炸土豆的油倒掉一部分，留下适合炒菜的油量（当然如果你不介意油多的话也可以继续用炸土豆的油），加入豆瓣酱炒香，如果前面准备了豆豉，此时也一起加入豆豉碎在锅中翻炒。
等酱料炒香之后，加入之前炒熟的肉片翻炒，再放一点点生抽和白砂糖。
加入切好的青椒，炒至断生后放入炸好的土豆片，其他葱姜蒜等自己喜欢的辅料，翻炒几次就可以出锅了。
需要注意的是：炸好的土豆最后放入锅中不宜炒太久，炒太久就会变软，不脆了就不好吃了。
香菇炖鸡
#每天一道年夜菜# 二十七，宰年鸡，大吉大利，过年吃鸡！
用料：
#主料
1只小公鸡
200克鲜香菇
1袋绿豆宽粉
#辅料
少许葱
少许姜
两颗八角
适量植物油
#调味品
25克味达美味极鲜酱油
30克味达美臻品特级生抽
20克味达美臻品蚝油
10克味达美草菇老抽
30克味达美臻品料酒
适量盐
做法：
备好食材。绿豆宽粉提前泡软；
将小公鸡斩成小块，姜切片，葱切段，香菇去蒂切块备用。
将鸡块冷水下锅，放入味达美臻品料酒，大火烧开，撇去血末，捞出备用。
另起锅，放适量底油，放入八角，葱，姜，爆香。
放入焯水后的鸡块，香菇，翻炒。
依次放入味达美味极鲜，臻品特级生抽，草菇老抽，臻品蚝油，盐，翻炒均匀。
加入1000ml水，小火煮开。
放入绿豆宽粉，再小火慢炖10分钟，撒香菜出锅即可。
爽口水萝卜小菜
今天分享这道小菜  比较酸辣甜口味  之前在湘菜馆吃过一次很喜欢  味道和饭店一样的
用料：
1个水萝卜
一勺糖
适量盐
适量白醋
5个小米辣
做法：
水萝卜用盐出一出水 多放点盐
准备白糖  小米辣切碎  白醋 
倒点杀出来的水  然后用水冲一下  (不冲的话盐很多，会发苦)
依次放进白糖 小米辣 白醋，白醋倒一勺就可以
搅拌一下 放入保鲜盒  密封  放入冰箱  第二天就可以吃了  酸酸辣辣脆脆的水萝卜咸菜就做好啦 
三餐吃都很合适的
老豆腐新吃法-剁椒虎皮豆腐
跟做 @琥珀maggie 剁椒虎皮豆腐 https://www.xiachufang.com/recipe/105891750/
用料：
1块老豆腐
1勺蚝油
2勺生抽
半勺糖
适量姜丝
1勺蒜泥
3根小葱
3勺剁椒
20g淀粉
做法：
老豆腐切成四方块，备用。
准备好调料：葱白切段备用，葱绿切成葱花；两勺生抽+一勺蚝油+半勺糖混合，搅拌均匀，成料汁。
平底锅烧热，倒入没过锅底的油，烧制六成热，放入老豆腐块，小火慢煎至六面金黄，捞出豆腐。
锅底放入少许油，倒入姜丝、蒜泥、葱白爆香。
倒入酱汁（两勺生抽+一勺蚝油+半勺糖），放入老豆腐块，加入适量清水，没过豆腐，小火烧制入味。
加入三勺剁椒，继续烧制入味。
待锅中水开（鼓小泡泡），倒入调好的水淀粉，旺火勾芡。
出锅，摆盘，撒上葱花即可~
袖珍脆皮小蛋糕🥞
铁杯蛋糕，呵呵(ಡωಡ)
用料：
2个鸡蛋
60克低筋面粉
10～13克牛奶
5～8克玉米油
25克细砂糖A
5克细砂糖B
做法：
分离蛋清和蛋黄，蛋清放冷藏室
蛋黄加入细砂糖B，搅拌均匀
蛋白分2至3次加入细砂糖，打发至干性发泡
将蛋白与蛋黄混合，并加入牛奶、玉米油和过筛好的低筋面粉，搅拌均匀
烤箱160℃预热
将蛋糕糊倒入模具中
入烤箱，160℃烘烤40分钟左右
这是烤好的样子
晾凉后用牙签一撬即可完美脱模
可还行哦(๑>؂<๑）
感受一下松软的质地，开吃！            ٩( •̀㉨•́ )و get！
奶油奶酪蛋糕
做奶油奶酪蛋糕很方便，像海绵、戚风蛋糕一样，打发的是黄油和奶油奶酪，海绵、戚风蛋糕打发的是鸡蛋液，如果你打发鸡蛋液不是恒稳定，那就做奶油奶酪蛋糕，更适宜。
用料：
250克奶油奶酪
120毫升淡奶油（或酸奶）
50毫升牛奶
50克细砂糖
1个鸡蛋
60克玉米淀粉
做法：
黄油、奶油奶酪、白砂糖加入容器，翻拌一下，使白砂糖和黄油、奶油奶酪混合至无颗粒（打发的时候不易溅出）；用电动打蛋器把黄油、奶油奶酪打发至颜色变浅、体积变大；
加入一个鸡蛋打发至均匀，加入淡奶油，打发至均匀，筛入低筋粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉；加入牛奶翻拌均匀。
用勺将奶油奶酪糊装入奶酪模具、纸杯中。
放入烤箱中层，上下馆170度烤20～25分钟，后面3～5分钟提高温度，使奶酪蛋糕表面呈浅焦糖色即可。
腊八蒜
在腊月初八这天用醋泡的蒜，叫腊八蒜。将蒜瓣去皮，浸入米醋中，装入密封的容器，至除夕启封，蒜瓣翠绿（低温之故）。醋的酸香和大蒜的辣味融合在一起，吃饺子时蘸着吃，绝佳！凉拌菜也可以直接用。
用料：
几坨大蒜（紫皮为佳）
一个密封罐
一大壶酿造米醋
做法：
剥蒜。洗后晾干。（大家剥得都好快呀，必须靠摆拍才能捕捉到！）
洗净密封的瓶子，用开水烫一遍。（杀菌消毒）
放入蒜，倒米醋，末过蒜。喜欢吃糖醋的可以放点糖。
密封保存，放冰箱里冷藏，7天可食用，等到除夕更好。（左边是醋泡生姜片，做法一样，把蒜换成姜片即可，能开胃暖胃）
山药玉米粥
用料：
米
山药
玉米粒
白果
枸杞
做法：
白果剥壳后开水煮几分钟，很容易去掉包裹的衣膜
生玉米直接削下玉米粒，山药切丁
所有材料一起倒电饭煲，按按钮~~等着吃吧
台湾小点:草仔粿
草仔粿是台湾知名的糯米制食品，一般庙会常见的口味是包红豆的红龟粿，不旦为节日祭祀所用，今日也发展为普片大众喜欢的小点心。艾草有理气血，暖宫祛寒的功效，在中医学上常以艾入药，清明前后天气变化无常，食物中加入艾草不但添加香气，还有特殊功效哦！
用料：
克糯米粉          300
克在来米粉        50
克糖                    30
适量食用油             
馅料:
克肉弥                 200
克萝卜丝               50
一小把虾皮            
适量酱油                 
适量白胡椒粉               
适量红葱头（这里用油葱酥取代）
100克艾草
100克水
做法：
将馅料炒香备用
艾草烫过加水打泥加入粉中（视面团湿度加减水量）
包入馅料中大火蒸15-20分钟
*蒸好后在表面抹油防粘黏
烧烤味快手面包
用的某位大神的方子，加以简化，摸索中
用料：
160克全麦面粉/高筋面粉
4-8克无铝泡打粉
20-50克红薯
20-30克油麦菜
20克黄油
5克友加烧烤料
120克牛奶
做法：
全麦面粉不好做，加点高筋面粉可能更好一点，个人喜欢饱腹瓷实一点的，红薯切粒蒸熟或半熟，青菜掰碎，多点少点无所谓自己摸索调整吧！大神原方子泡打粉高达13g，太多了怕中毒怕发苦，减到8g，但其实泡打粉说明写的使用限量3%，也就是最多4.5g……总之我放了8g吃了也还活着，记得一定买无铝的就行……
特别说明，原方是放的孜然和盐，我一个重庆懒人，直接改成了外面买的烧烤粉！重口的剂量加倍就是！顺便说一下这个里面其实就是：盐、味精、辣椒粉、花椒粉、芝麻粉、孜然粉，没有烧烤料的也可以自己配。
原方有奶酪被我省了......重点来了，面粉和泡打粉用手抓匀，黄油室温软化，黄油放到面粉和泡打粉的混合粉末里，用手指捏搓散，然后倒入烧烤粉、红薯粒、油麦菜碎和牛奶，用手抓十来下，半分钟以内！千万不要抓久了，不然据说成品会硬。
拢成一团，不用光滑均匀，粗糙点好！静置15分钟，上面撒全麦面粉干粉，刀切十字，不切断，切深一点便于烤到里面。
我那个不能温控的9L迷你小烤箱，上下火烤了25分钟左右，里面不稀了就可以吃了。烧烤味！
蔓越莓燕麦饼干
记录菜谱，方子是24块25克的
用料：
克低筋面粉120
克蔓越莓40
克红糖60
克熟燕麦片200
克玉米油100
克水100
克椰蓉40
做法：
除玉米油和水外的材料混合
整形25一个能做24片左右
150度30分钟左右参考
蒜苗拌五香豆
用料：
150克大豆
200克青蒜
15克辣椒油
3克盐
2克味精
2克花椒
1克八角
做法：
将蒜苗（青蒜）洗干净，切成小丁，用开水烫一下，捞出装盘；2。 将黄豆淘洗干净，放入锅内；3。 锅内加清水、花椒、大料，煮成五香豆，熟后捞出沥水，放在蒜苗上面；4。 加入精盐、味精、辣椒油拌匀即成
菠萝酥皮面包
家里的怪兽最近不再喜欢我的吐司了，我只有变着花样地做早餐。米粉，油茶，抄手……可是，一直这样怎么能消耗掉我存的那十几斤面包粉！

        换着方法做下面包吧，不要太复杂，也不要太难吃的那种！

        好吧，做好吃省事的菠萝酥皮吧。除了热量比吐司高点，其他的还好。
用料：
250克高筋面粉
30克鸡蛋
20克黄油
15克砂糖
20克奶粉
3克盐
3克酵母
150克牛奶
酥皮材料：
40克鸡蛋
40克细砂糖
100克低筋面粉
40克黄油
1克泡打粉
做法：
基础面包面团做法。详情见我其他面包菜谱。
制作酥皮馅，冰箱冷藏。取出切9团，压平，包好整形后的面团。
酥皮馅是饼干型材料，非常容易融化，包面团时要又轻又快。
酥皮包好，表面沾白砂糖，然后用切面刀画出菠萝花纹。

室温放置发酵，不要加温，不要加热水，不要喷水！！！
室内发酵到面团轻压缓慢回缩有弹性，入烤箱，180℃上下火15分钟。
我烤箱小，15分钟酥皮还没完全上色，加烤了5分钟。
及时出炉放凉
虽然都说热吃不好，我就爱热吃，拿我怎么着？
今天的面团出膜还待提高。味道吗？你说呢。
香菇炖排骨
随便做的，第一次发菜谱，乱写一气
用料：
排骨
干香菇
姜葱蒜八角
做法：
香菇泡发洗净，排骨过水，油烧热后下姜片蒜头干辣椒，炒香后下排骨，炸到金黄，加料酒，生抽老抽蚝油炒上色，加热水没过排骨，放八角，葱段，香菇，大火烧开后转中小火，炖熟，起锅前加葱花，香菜
韭菜萝卜丝豆方
春天里，韭菜真好，榨豆浆剩余豆渣不想浪费，于是有了这道小菜。
用料：
若干韭菜
半根胡萝卜
100克豆渣
做法：
将切段的韭菜和推丝的胡萝卜入锅翻炒
出锅前加豆渣，调味，出锅，拿小碗装了，倒扣盘子整形，上桌。
草莓米布丁🍓［无糖健康］
现在的草莓超级好吃，家里有剩的杂粮饭，一道美食诞生了，冷吃热吃都不错～
用料：
6～8个草莓
70克全脂牛奶
50克水
熟重100克杂粮饭
一小撮盐
适量香草精（可略）
2克黄油
顶部装饰
适量黑巧克力（可可粉）
适量椰蓉
10克烤香的核桃
留的2颗草莓切片
做法：
留出两颗草莓备用，剩下的草莓切小块，和除装饰外的全部材料放入锅中小火煮开
期间用铲子不断搅拌，以防糊锅，煮到自己喜欢的浓稠程度后关火（这时可选放一片芝士搅拌融化，超好吃～）
放上你喜欢的装饰，淋上蜂蜜，趁巧克力还没化，拍照，开吃。（也可以放保鲜盒冷藏一晚，更像甜品啦）
素炒回锅藕
从小奶奶的回锅肉是家里拿手的上桌菜，我自然也学到几分，不过现在我和老公都是蛋奶素，于是我就改用塘藕来做这个素食版的回锅料理，味道也是一样的香辣的诱人下饭哦，还少了油腻呢
用料：
一个糖藕
一个青椒
1/4个胡萝卜
郫县豆瓣
豆豉
做法：
藕洗干净切厚片（几乎是块）放水里煮几分钟至刚熟就捞出来备用，不要煮太久，太烂了不好吃哦
青椒和胡萝卜都洗干净切片
油烧热，把豆豉和郫县豆瓣放进去煸炒出香味，然后把青椒和胡萝卜放进去炒几下至快熟，这时把煮好的藕放进去一起炒，看情况加点糖和盐调味（豆瓣酱如果咸就加糖哦，要看实际情况加调料啊），不停翻炒，炒到干香入味就可以啦~~~ 回锅菜一定要干才好吃，不能炒出来盘子里还很多水份汤汁那是自然不好吃的咯，炒的时候如果担心藕沾锅可以酌情加点水，但是千万不要加多啊
麻辣火锅串
荤素搭配，麻辣鲜香
用料：
1盆火锅底料
蔬菜、豆制品、丸子、牛羊肉卷等涮菜
蒜蓉、小葱、香菜、小米椒、蚝油、香油蘸料

做法：
竹签消毒，放滚水煮10分钟
把蔬菜、豆制品、丸子用竹签穿起来
将自制的麻辣火锅底料加清水烧开，串串放汤锅里，烫熟即可食用
小米海参粥
一直没有尝试做过，总担心做的不够美味。今早想着给生病的舅舅补补，于是动手制作，结果发现如此简单，也相当完美……
用料：
2只海参
70克小米
少许姜丝
小半勺盐
少许颗青菜叶子切丝
1小把枸杞
一丢丢料酒
做法：
准备原材料，海参是之前发好的，小米提前泡好。
砂锅将水烧开，下入小米、姜丝、一丢丢料酒，开水煮开后转中火煮五分钟。

加入海参继续煮，并搅拌防止粘锅底，同时加入少许盐。继续中火煮5分钟。

10分钟后加入枸杞后再煮5分钟。

15分钟后加入青菜丝提色。（其实加入葱花更香，但舅舅才动过手术，不能吃葱）
20分钟后关火，盖上砂锅盖，焖2分钟。起锅罗。喜欢麻油的，放点也很香。
完美、口味非常好，给自己也补补。
拌苦菊
用料：
把苦菊
勺醋
勺香油
沙拉酱香甜味
沙拉酱焙煎芝麻味
做法：
苦菊洗干净，控水
苦菊放入沙拉碗中，倒入一圈醋，半圈香油。倒入香甜沙拉酱，焙煎芝麻酱。拌拌，完工。
樱桃酒
啦啦啦。一位大哥用酒泡了山东大樱桃，多次邀我没时间去喝。首次尝试，跟大哥的版本相比略有不同。
用料：
1000g车厘子
2000ml高粱酒
100g冰糖
2只1.8L密封玻璃罐
做法：
1.樱桃洗净擦干或晾干。放入密封罐前时记得把樱桃把给摘掉。2.樱桃入罐，略微得放了一点点冰糖。糖不用多，因为用的车厘子，本身就够甜。其本身的酸性物质也会和乙醇反应生成酯类，不再有酸味儿，反而成为香味儿的来源。3.倒酒。我用的56度高粱酒。泡出来已无甚酒意，非常香甜适口。想一想其实我个人口味不用放糖就很好。酒的话，建议选择单一香型的，国产白酒建议选择清香型。纯正的粮食酒，在吞咽的一瞬间会品尝到一种特殊的清香，那真的是粮食酒才会有的。好的材料才有好的作品。
我选用的两种车厘子，一种是紫红色，一种是深紫色。图为紫红色的泡了一个半月装瓶的效果，颜色十分漂亮。不着急喝可以多泡一段时间，深紫色的我打算泡四个月。再过两天左右就够四个月啦。深紫色的泡四个月，颜色紫黑。
【宝宝零食】平底锅南瓜饼干
家有女宝，从一岁开始，就给她做这个南瓜饼干，操作简单，相比起外面买的高油高糖加各种添加剂的饼干，这款零添加饼干更适合给小宝宝做零食。差不多一个月做2-3次，女儿每天下午都会自己搬好小板凳等着下午茶点。

这个食谱也不是我原创的，是【宝宝辅食微课堂】里的黄妈原创食谱，我并不是她的员工，只是一个忠实粉丝，大家如果喜欢更多关于宝宝的食谱，可以去微信里关注这个公众号。
用料：
25g南瓜泥
50g低筋面粉
5g橄榄油/核桃油/玉米油
做法：
南瓜用刀去皮去瓤，瓤一定要去掉，否则会有南瓜丝，影响饼干成型。不要用碗装着蒸，直接放蒸格上蒸，如果用碗蒸，碗里面会有很多水，这个食谱是不需要额外加水的，蒸南瓜里面的那点水分足够了。（南瓜水分多，面粉就要的多，面粉多了后，成品颜色就没有我的鲜艳，南瓜味也会淡很多。）
取25g南瓜泥（你没看错，只要一点点），剩下的南瓜泥可以做南瓜馒头，可以看我下一个食谱。熟南瓜捣成泥后放凉，再跟50g低筋面粉、5g橄榄油（可换成核桃油，或者玉米油）一起搅拌成絮状。【面粉一定要低筋面粉，也叫“蛋糕粉”，是专门用来做蛋糕做饼干的，做饺子馒头包子的面粉不行，中筋面粉和高筋面粉做出来都会很硬。】
将絮状面粉倒在案板上揉成团，擀面擀到比硬币还要薄的程度，不能太厚，厚了外表焦了里面还没熟，也容易不脆。
某宝上搜“饼干模具”，可以搜到这种几块钱一个的饼干模具，如果没有模具，可以切成小方块，用叉子扎几个洞。【目的是防止鼓包，一旦鼓包，会导致受热不均，鼓起来的地方就会焦，凹陷下去的地方又不会脆。】
女儿最喜欢小海星
把多余的面皮去掉，剩下都是完成印花的面皮，干湿度刚好的话，能很轻松用刮板揭起来。
看看我手里这个，其实我试过故意擀面比这个程度还要厚一点，只需要在锅里多翻几次面，也是很脆的，我也不知道那么多人跟我说不脆，你究竟翻过几次面。多点耐心，小火慢慢煎，多翻几次面，就完全不一样了哦。
一片一片放在平底锅里，开最小火，盖上锅盖，大概2分钟后开盖翻面。

重点来了：很多宝妈问我烤箱要怎么烤，我没用烤箱烤过，但是交了作业的宝妈有烤过，大概150-160度，烤18-20分钟。每个人的烤箱脾气不一样，可以试一试，感谢大家交作业。
翻面后不需要再盖锅盖了，一直是最小火，煎1分钟后再翻一次，后面间隔30秒翻一次面。重复过程5-6次。翻面的时候听到饼干碰撞的声音很清脆了，就可以起锅了。刚起锅的饼干还很烫，不会脆的，放几分钟凉了就脆了。
上一张成品图，每天不要给太多，1岁多的孩子每天下午加餐的时候给十片左右就行了，不要给吃太多影响正餐。我女儿每次都是吃不够，只能给10几片后把剩下的饼干用密封罐密封好，然后再藏起来o(^▽^)o
饼干很脆，出牙的宝宝拿来当磨牙饼干也是非常合适的。密封保存，一个星期左右吃完最好，因为没有防腐剂，不建议吃保存10天以上的。宝宝吃不完的话，大人也可以吃，南瓜味很香，口感很好。
山楂糕
用料：
500山楂
做法：

材料：新鲜山楂500克，半个苹果（大概80克），冰糖250克，玉米油15克（别的油最好不要，有气味），水180克
1.山楂用盐水泡20分钟后洗净，切去头尾，去核，苹果切小块，把所有材料放锅里煮熟.
2.把煮好的材料放料理机打成泥，过筛，倒在不粘锅里炒，中小火🔥炒到比较稠，要不停的翻炒防糊底
3.把炒好的果泥倒在烤盘（用金盘比较好，没有就垫油纸）放烤箱100℃，两个小时，出炉放凉就可以切小块，开吃😋
4.没有烤箱的朋友等比较干燥的时候再做，不用烤箱也能晾干
叉烧酱烤排骨
有了叉烧酱，爱做点心的我简直如鱼得水，各种叉烧类食品必须做起来，一款简单的叉烧酱排骨，颜值美味俱佳，宴请宾客或年夜饭都很拿得得出手的。
自制叉烧酱http://www.xiachufang.com/recipe/103906005/
用料：
85克自制叉烧酱
5克生抽
2克老抽
600克排骨
10克蜂蜜
10克料酒
5克盐
做法：
排骨洗净滤干水。
放入85克叉烧酱、5克生抽、2克老抽、5克蜂蜜和10克料酒翻拌均匀，冰箱冷藏8小时以上，期间翻拌一两次帮助均匀入味。
烤盘铺锡纸，锡纸上面铺张油纸防粘，摆上腌好的酱排骨。
再盖一张锡纸。
无需预热直接放进烤箱中层，220℃上下火50分钟时取出来将排骨翻个面，揭去上面的那张锡纸继续烤制10分钟。
这样烤出来的叉烧酱排骨也是滋润油亮的，一点都不柴，香哟！
女儿说好吃得根本停不下来，才午饭后不久都一气吃了七块。😊
比烧烤还要好吃的三椒鸡胗
超级好吃，而且鸡胗没啥脂肪狂吃不胖哦。喜欢烧烤又怕胖的可以看过来啦，真的很过瘾很好吃的
用料：
500克鸡胗
2勺生抽
1勺老抽
10克盐
15克糖
2勺蚝油
适量姜末
2个辣椒
2瓣蒜
做法：
鸡胗切条洗净
锅内烧热水
放入鸡胗煮，加入一勺料酒，半勺盐，撒一点点白胡椒粉，增加底味并且去腥增香
煮鸡胗的时候可以准备青红椒切段，还有蒜拍碎切末，生姜切末
煮熟的鸡胗捞出控水沥干备用
锅内热油滑锅
加入白糖，还有姜蒜爆香
加入鸡胗大火翻炒（也可以加入别的配菜，我自己加了红薯粉，超级好吃）
翻炒均匀后加入适量水，老抽，生抽，耗油，鸡精焖煮
加入青红椒大火收汁
然后加入辣椒粉，白胡椒粉，孜然粉，口味重可以多加一点。
大火翻炒均匀出香，就可以出锅了。
超级好吃哦，比路边的烧烤要好吃很多很多
超简单懒人酸奶蛋糕(简易版烤箱/电饭锅)
这是我参考好多酸奶蛋糕菜谱，调整出来的做法，我做过很多次的酸奶蛋糕，我的拿手蛋糕，从未失败过，手残星人的福利！超好吃！超简单的做法！烤出来的蛋糕跟蛋糕店买的芝士蛋糕一样的口感，除了没有芝士的味道！基本都是用烤箱烤的，方子给朋友用电饭锅试过，也可，但本人并未用电饭锅尝试过，如果没有烤箱的，可以用电饭锅试试。
用料：
两杯酸奶
4个鸡蛋
30克色拉油
45克低筋面粉
25克玉米淀粉
75克白砂糖
做法：
准备好材料，没有电子称的，我用一次性杯装了，大家可以参考一下。
将蛋白和蛋黄分离，蛋白碗必须无油无水
在蛋黄碗中加入色拉油，无可不加，倒入酸奶，搅拌均匀
在搅拌好的酸奶糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀搅拌至细腻无颗粒
在蛋白中滴入两滴柠檬汁，没有可省略，用打蛋器打至起大泡泡，加入三分之一的糖，继续打发至出现细小的泡泡，再加入三分之一的糖，继续打发到蛋白无纹路，加入剩余的白糖。
将蛋白打发至可拉起直角尖即可（注意蛋白一定要打发单位，不然做好的蛋糕会回缩，也不要将蛋白打发过度）
将蛋白的三分之一加入到蛋黄糊中，用刮刀上下翻动搅拌，不可转动搅拌，容易造成蛋白消泡
将搅拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白碗中，用刮刀继续用上下翻动的方式搅拌
将蛋糊搅拌至细腻无蛋白块为止即可。
使用八寸的活底模具，用锡纸包好防止进水，倒入蛋糊，震出气泡，用活底模具容易脱模，用电饭锅的，稍微擦点油，直接倒入电饭锅内即可
烤箱180度预热，烤盘加入200ml的水，将处理好的蛋糕模具放在上面，放入烤箱烤
烤箱180度，烤20-30分钟，转150度再烤20分钟，具体温度时间，每个烤箱不同，建议自行调节，注意火不可过大，容易裂开，拿牙签插入蛋糕，不沾即是烤好。电饭锅按煮饭模式，出气孔盖个湿毛巾，煮好后焖十分钟再打开。
如果表面的颜色不好看，可以放至烤箱的最高层，高火烤几分钟上色，注意一定要看着烤，别糊了！如果蛋糕还没熟，表面颜色烤的比较深，可以盖一层锡纸，放下层继续烤
烤好后，稍稍放凉，脱模
倒扣，可不倒扣。完成。
下午茶来一件，开吃！可放冰箱，冻着吃也特别好吃！
很软很润，跟芝士蛋糕一样好吃！
减脂期也可以吃的土豆丝饼
一个饼热量为266大卡 
减脂时吃一半，不会感到罪恶
很多人都喜欢吃土豆 
其实不必闻风变色 
对自己好一些 
也并不是每天吃
用料：
150克土豆
1个鸡蛋
少量葱花
少量盐
5-7克橄榄油
适量胡椒 孜然 五香粉
做法：
土豆洗净去皮 切细丝 (切完后不要洗)
洒入葱花  少量盐   打一个鸡蛋
拌匀 锅内刷油 倒入平底不粘锅
小火 慢煎 中途可以喷点油 
翻面 继续煎至金黄后 出锅
加上自己喜欢的调味料
胡椒 孜然 五香粉 辣椒面 
粉类佐料热量是可以忽略不计的
茄子肉丝
用料：
2瓣蒜
1勺豆瓣酱
2个茄子
适量肉丝
适量糖
适量醋
适量盐
适量淀粉
适量老抽
做法：
瘦肉切丝，用盐、淀粉、鸡粉、胡椒粉抓匀，放点鱼露，最后放点油抓匀。茄子削皮放水里，沥水，放盐抓匀，用力抓茄子，把出来的水倒了，放淀粉，抓匀。小碗里倒入老抽，鱼露，盐，鸡粉，糖，香醋，不用太多。
蒜瓣切碎。倒油热锅，油比平时炒菜多点，倒入茄子翻炒，三分钟左右软了就盛出来
在锅中的剩油中放入蒜瓣，炒出香味，放入肉末，炒断生，加入一点豆瓣酱翻炒，倒入茄子翻炒，加入调好的小碗汁，翻炒均匀，大伙收汁，搞定。
咖喱蟹
用料：
2只螃蟹
4块咖喱块
沫蒜
适量青红黄彩椒
少许盐
适量葱段
3片柠檬
研磨黑胡椒粉
小半杯红酒
做法：
肉蟹洗净，把蟹钳敲破，方便入味
蒜剁成沫
彩椒切成块，葱切段，柠檬切片备用，边角余料的菜椒可切成小粒和蟹一起下锅炒
热油，下蒜沫炒香后下蟹，下菜椒粒，葱段，柠檬，稍有变色后加入少量红酒
下咖喱块翻炒均匀后下彩椒块，加入适量水，盖上盖闷4分钟，待汤汁浓稠后加入少量盐和黑胡椒调味，就可以装盘啦
黄瓜苹果汁
能降低血糖。
用料：
黄瓜2根，
苹果半个，
冷开水240ML。
做法：
将黄瓜洗净，切成丁。
将苹果洗净，去子，去核，对切后再切成丁。
将所有材料放入榨汁机内，2分钟完成。
海马太子参瘦肉汤 润肺止咳健脾
润肺止咳健脾，非常适合秋冬干燥的天气，容易咳嗽的大朋友小朋友喝起来。


海马 太子参 陈皮 无花果 海底椰都有滋润止咳的功效
用料：
4只海马
适量瘦肉
5个无花果
1/4片陈皮
一把海底椰
适量太子参
适量茯苓
2片姜
适量芡实
适量盐
做法：
材料清洗一下，陈皮清水泡一下剐掉内瓤，不要问我为什么要去掉，我不知道，大家都那么做的😂
海马止咳，茯苓健脾
瘦肉切粒冷水下锅，加姜，葱焯水后，放入加了辅料的开水里面
我就用普通的锅炖的，炖100分钟左右就可以了。
喝汤
素炒土豆丝
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
1.5勺盐
适量葱花姜末蒜末
1勺耗油
1勺酱油
2勺白醋
1勺十三香
做法：
葱花，蒜末姜末待用。
土豆去皮，切丝，洗去多余淀粉，待用。
胡萝卜洗净，切丝待用。
下葱姜蒜爆香。
先下胡萝卜，翻炒。
胡萝卜炒2分钟左右，就放沥水后的土豆丝，继续翻炒。大火啊！
放盐、酱油、十三香、耗油。大火爆炒。
最后烹入白醋，出锅转盘！
猪肝炒鹅土建儿
四川人应该都吃过！嘻嘻，现实抓拍有点模糊。
用料：
一个猪肝
半斤饿土建儿
适量泡椒
适量老姜
做法：
猪肝切片，姜、泡椒切碎，加少许淀粉搅拌均匀，介于泡菜有盐，不加盐。
锅中放油，烧熟，放入拌好的猪肝，爆炒，炒几下呈现白色有点卷起锅，油留下。
起锅图
放入鹅土建儿的头炒软
放剩下绿色的
炒熟放一点点盐
炒过的猪肝放下去
放味精
炒几下，起锅，开吃。
油炸小黄鱼
用料：
16条小黄鱼
50克淀粉
克盐
勺料酒
适量葱姜
做法：
我买了一袋，里面有16.7条，将头部与肠去了，黄鱼肚子中间有鱼鳞，洗干净，用葱姜盐料酒腌制两小时以上，我是早晨拿出来解冻以后腌制的晚上炸的
取个盘子铺上淀粉
一条条从里往外过上一层，放在另外一个盘子上
一条条放进油锅，正反煎熟捞出来
我用的色拉油，第一次炸是这个颜色，下面重复炸第二次
第二遍炸成微焦黄色
喜欢吃辣的可以撒点辣椒粉孜然一类的调料
蒸肉炒土豆块
傲娇的我做了那么多不同的菜色！
这个其实超简单的！
用料：
肉食动物請拿巴掌大一块！一個手指关节那么高。猪肉
适量生粉
适量酱油
适量盐
喜欢吃土豆就多放。土豆
做法：
首先把土豆+猪肉切成一小块一小块，切丁！大约成年男人大拇指那么大！（切小了太容易煮烂了，所以尽量切大一点点）
猪肉用盘子装好，放入生粉、酱油、盐。生粉保持肉的鲜嫩，先放酱油，如果不够味再放盐，还不够味就放酱油，直到够味为止
猪肉腌制均匀，直接放入微波炉中火加热4～5分钟，在微波肉的时候，热油！放入土豆，翻炒几次，倒入适量的水，直至土豆煮软（不是煮烂哦！）在水即将煮干水加入适量盐和酱油。
猪肉微波完毕，倒入煮软的土豆里，翻炒，即可起锅！
绝味海带
用料：
一小把冰糖
很多酱油
一小勺白醋
一小勺老抽
上面调料放入锅内加水，然后加图片中香料，水煮开放入海带，藕，煮5分钟，熄火，放在卤水中泡半天，要吃的时候切好用拌料拌一下。
拌料：酱油，醋，花椒油，鸡精，蚝油，糖，干辣椒末，这几样放入小碗，油烧开倒入，拌一下就可以了
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
炸鱼排
用料：
腌鱼：
1200克龙利鱼排
2克盐
1克黑胡椒
粉糊：
150克中筋面粉
75克玉米淀粉
4克泡打粉
2克盐
1克小苏打
自行斟酌辣椒粉
265克水
2克白醋
干粉：
100克中筋面粉
做法：
腌鱼，保持鱼肉表面没有水，我是腌了一晚上，放在冰箱里也有助于鱼肉更干。
腌好的鱼肉裹干粉备用。
把粉糊搅匀。
油锅180度，裹好干粉的鱼肉先裹粉糊再裹一遍干粉，放入油锅炸至两面金黄沥油即可。
鱼肉表面一定要干，可以用厨房纸，否则炸出来会皮肉分离，如果保持干燥就可以炸的一体成型。
芝麻椒盐牛舌酥🍥凉了一样香酥可口🍀
做过很多次甜口的酥饼，这次来点不一样的😜。咸口的芝麻椒盐馅，满足不同的味蕾需求💝。疫情期间，我大武汉还没解封，自己动手来点新鲜的美味🍀。
用料：
芝麻椒盐馅
20g面粉
20g芝麻粉
10g糖
3g椒盐（买的椒盐粉，也可自制）
20g蛋清
油皮
110g面粉
30g猪油+植物油（猪油不够，植物油来凑数，不太影响口感）
10g糖
35g（根据面粉吸水性适量调整）水
油酥
90g面粉
35g猪油/植物油
装饰
适量蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
芝麻核桃椒盐馅：我用的之前做青团剩下芝麻核桃馅（面粉，芝麻核桃碎，糖混合的，面粉是没有炒制过的），这次直接加了椒盐粉和蛋清混合而成的，好像也没有影响最终的口感，供大家参考。（附上我参考的菜谱中芝麻椒盐馅的做法：面粉放锅中小火炒熟与炒香的黑芝麻碎混合，加入糖，椒盐和一个蛋清搅拌均匀捏成团即可）
油皮：将所有油皮的材料混合揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜静置松弛。
油酥：将面粉和油充分混合捏成团，不要多揉，以免起筋。盖上保鲜膜静置松弛。
把松弛好的油皮和油酥以及馅料平均分成等分（我分了12份），分好的面团一定要盖上保鲜膜防干备用。
油皮，油酥各取一分，油皮擀平包入油酥。
收紧口，收口朝上按扁，将面团擀成牛舌状。
将面皮自上而下卷起。
卷卷的收口朝上，按扁，擀成长条。
继续自上而下卷成小卷卷。盖上保鲜膜松弛。依次做好剩下的面团。
取一份松弛好的小卷卷，收口朝上从中间按扁，两端的卷卷压向中间按扁，擀成中间厚周围薄的面皮。
包入芝麻椒盐馅捏紧收口。
（这次酥皮保鲜膜没盖好干了擀开就起酥破皮了，包馅的时候也不好收口，最后没办法蘸了蛋清增加湿度收口才能捏上🤣）
收口朝下将面团擀扁，成牛舌状，均匀放入烤盘中。
每个面团表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
烤箱170℃预热后，放入烤制20min即可出炉。
黄灿灿的芝麻椒盐牛舌酥新鲜出炉，开始享受你的美味吧！😜
红烧肉炖土豆
非常简单易学，配上大米饭🍚真的是一绝，汤汁也很好吃！
用料：
克五花肉
个土豆
片姜
克冰糖
葱
蒜
小茴香
桂皮
盐
鸡精
味精
豆瓣酱
做法：
准备五花肉，切成这样大小的块
冷水下锅，记住一定是冷水！
煮成这样捞出来洗干净备用
把锅烧干，不用放油，放入五花肉编成表皮微黄，盛出来
锅中加油，放入冰糖和豆瓣酱
放入五花肉炒香
然后把葱姜蒜，桂皮，八角，花椒放入一起炒香
然后放入盐，鸡精，味精，老抽，酱油一起翻炒，最后加水炖15分钟
准备一个大土豆切块，15分钟后放入土豆，炖到土豆软烂即可出锅
我还放了辣椒，爱吃辣的可以放，这样就完成啦
出锅啦
红豆薏米汤
薏米红豆汤具有良好的减肥功效，既能减肥，又不伤身体，尤其是对于中老年肥胖者，效果尤其好。 湿邪是造成现代各种慢性、顽固性疾病的根本，而薏米红豆汤是治湿邪最好的药。
薏米红豆汤有个好处，就是怎么熬都不会发黏发稠，底下总是熬烂了的红豆和薏米，上面是淡红色的汤，而薏米和红豆的有效成份大半都在汤里。熬的时候，水放得多一些，这些汤就够我们喝半天了，正好可以当茶喝至于功效，那真是非同小可。
用料：
适量红豆
适量薏米
适量红糖
适量清水
做法：
准备好所有材料。红豆、薏米洗净浸泡一会。
将泡好的红豆、薏米连同泡的水一同倒入电压力锅，如果水不够就再加一些，顺便加入适量的红糖。煲30分钟左右即可。
凉拌牛肉片
凉拌牛肉片参考了微博上名为“清心grace”的做法，因地制宜改编而成，大家也可以根据自己的口味进行改版。
用料：
一斤牛键子
一根黄瓜
4瓣蒜头
3棵香菜
少许白糖
3匙生抽
少许蒸鱼豉油
少许麻油
少许凉拌汁
少许白胡椒粉
做法：
把牛键子放在电高压锅里，加料酒和生姜，选择牛羊肉档，闷烂，放冰箱里冷却透，这样牛肉片可以切得又薄又完整。切好放在大腕或者盆子里，要方便搅拌。
把调料倒入装牛肉片的碗或者盆子里面
把蒜头剁成蒜泥，香菜切成段。
黄瓜切成滚刀块
配料和调料全部放入后，用筷子或者勺子搅拌，搅拌的时候从碗的底部抄起来，不要把牛肉弄碎，因为牛肉很嫩的。
我把拌好的牛肉放入保鲜盒，吃不完的可以冷藏保存，这样整个周末都可以吃上美味的凉拌牛肉片了。
清炒土豆片
用料：
土豆
香菜
蒜，姜
孜然，生抽，盐。。
做法：
洗净，切土豆片，把土豆片放清水中，切姜，蒜，放油，大火，放土豆片，爆炒，再放姜蒜，一起炒，加少许盐，放生抽，待土豆片快熟时放孜然，香菜。即可享受美味了。。
双层草莓奶油泡芙附卡仕达酱做法
充满了丝滑馅料的泡芙，咬上一口，满满的美味，甜甜的幸福在心里盛开。如此有颜有味的泡芙，热爱烘焙的你一定要试试！
经常有人说泡芙的外皮总是膨胀不起来，其实是因为没有掌握做泡芙的要点，如果掌握了要点，就算是初学者也能轻松做出完美的泡芙！

这次做的是卡仕达奶油双层草莓泡芙
材料的量可以做直径4.5cm的泡芙8个
用料：
泡芙皮材料
30克黄油  
50克水
35克低筋面粉
2个鸡蛋
0.7克盐
卡仕达酱材料
240克牛奶
两滴香草精
2个蛋黄
60克砂糖
16克低筋面粉
35克淡奶油
泡芙顶部的奶油：140克淡奶油➕12克糖打发
步骤1～步骤8             泡芙皮做法
步骤9～步骤14          卡仕达酱做法
做法：
准备好泡芙皮的所有材料，低粉要先过筛备用。
将黄油、水、盐放入锅里中火加热。
用刮刀搅拌至黄油融化沸腾（一定要煮至沸腾，沸腾后加入低筋面粉，面粉才会迅速受热糊化，后期烤制时更容易膨胀）。
一次性加入过筛好的低筋面粉，用刮刀快速搅拌至无干粉状态，变成质地均匀的一整块面糊，立即关火。
面糊稍微晾凉以后，将打散的蛋液分三次加入面糊中，每次都要搅拌均匀再加入下一次。(蛋液不一定都要用完，加到第三次的时候一定要观察面糊的状态)切记切记不要把面糊调稀了，这是影响泡芙皮膨胀的关键步骤。

确认面糊的柔韧度。用刮刀提起面糊，面糊回落之后，留在刮刀上的面糊呈倒三角形的状态是最好的。
将面糊装入裱花袋，裱花袋底部剪个1cm左右的开口。
把面糊挤入垫了油纸的烤盘，每个小圆形面糊的直径大概4.5cm左右。挤好的面糊上喷一层水，用叉子整理一下面糊顶部。放进预热好的烤箱170度 烘烤30分钟，泡芙皮裂纹处也上色均匀，出炉晾凉备用。(泡芙一定要烤透，如果烘烤不足，出炉后容易塌陷)
⚠️⚠️⚠️烘烤的时间和温度一定要根据自家烤箱脾气去调整哦
卡仕达酱所有材料，低粉过筛备用。
打撒的蛋黄中加入一半的砂糖，打至黏稠。
加入低筋面粉，搅拌均匀。
将牛奶和剩余的一半砂糖放进锅中，再滴入两滴香草精，用刮刀搅拌均匀，煮至沸腾后关火。（这步忘记拍照片了）
 
煮好的牛奶缓缓加入到蛋糊中，边加入边搅拌。搅拌均匀后再倒入小锅中继续开火，边加热边搅拌。一定要不停的搅拌，否则容易糊锅。加热至蛋奶糊粘稠即可关火晾凉备用。
这是加热好的蛋奶糊晾凉备用。
将35g的淡奶油打至9分发，加入到凉透的蛋奶糊中，切拌均匀。装入裱花袋中备用。
组装草莓泡芙。把泡芙切开

把装入卡仕达酱的裱花袋底部剪个1CM左右的开口，把酱挤入泡芙底座。
140g淡奶油➕12g糖打至9分发装入裱花袋，小伙伴们可以选用自己喜欢的裱花嘴哈！
卡仕达酱上面挤上奶油。
把草莓切半，粘在奶油上，再将切下来的泡芙顶部，斜盖上去。
最后在上面撒上糖粉。
让我们开始享用美味的泡芙吧！
豆腐虾仁白菜汤
想喝豆腐汤，想到了虾仁，然后还剩下些白菜，可以做个汤哈啊哈
用料：
克虾仁
块豆腐
片白菜
做法：
姜片蒜盐油一起加入锅中，然后炒虾仁，炒熟之后放水，放豆腐，开锅了放白菜，最后加入生抽，醋，酱油，鸡精还有葱花即可
石榴汁-小美版
网络整理
用料：
2个石榴
少量纯净水
做法：
剥好的石榴放入主锅，少量纯净水，设置45秒/反转6速搅拌。加滤网倒出饮用。
家常挂面
快手菜
用料：
2人份挂面
克盐
个鸡蛋
个西红柿
豌豆
玉米
胡萝卜
芹菜
青菜
洋葱
鸡肉丁或者虾仁或者香肠
做法：
跟炒饭一样，冰箱里有什么蔬菜都各切一点。
1、鸡蛋打散，炒好备用；2、倒油依次炒胡萝卜、洋葱、比较硬的蔬菜3、在放肉4、最后放番茄5、倒入开水6、水开下挂面7、快熟了放青菜8、撒盐出锅9开吃
胡萝卜鸡蛋火腿葱花饼
用料：
鸡蛋两个
火腿肠一根
胡萝卜一根
盐少许
黑胡椒粉少许
葱花若干
面粉适量
做法：
胡萝卜擦丝，火腿切碎
打鸡蛋，放入盐和黑胡椒粉，加面粉，加适量清水搅匀，倒入胡萝卜和火腿里，放入葱花，拌匀，成糊状即可
热锅适量油放入菜糊，双面煎成金黄色出锅，抹点西红柿酱，开吃。
虾仁馄饨
自用菜谱，存个备份
用料：
700克肉
10克蚝油
22克生抽
3克老抽
6克糖
5克味精
8克拌馅蚝油
10克香油
3个鸡蛋清
一小撮五香粉
5克盐
一点点葱水
一点点姜
做法：
只用全部搅合在一起，店里用。
酸菜牛肉
好吃开胃超下饭！😜😜
用料：
500克牛肉
500克酸菜
200克炸豆腐片
4个八角
20粒花椒
4瓣蒜
6片姜
1个干辣椒切粒
2个泡椒切粒
2小勺淀粉
10克糖
1克盐
3勺生抽
2勺蚝油
20ml陈醋
5ml米醋
适量香油
15克植物油
做法：
牛肉洗干净切
2厘米厚度薄片，切好放淀粉和植物油腌制20到30分钟，酸菜洗干净切好，姜，蒜，泡椒，干辣椒切好备用，如图
我用电磁炉做的，调到炒菜模式130度，平底锅烧热倒入植物油，油热后把蒜蓉，辣椒干，泡椒，花椒，八角，姜一起放锅内爆炒一下
然后把酸菜放下去继续翻炒，电磁炉调到160度
炒2分钟后倒入3碗水进去，电磁炉调到180度，把炸豆腐片也放锅里一起煮
开始放调味料，把糖，陈醋，米醋，盐，酱油，蚝油，都放下去，搅拌一下，盖好盖子，再煮15分钟左右，电磁炉温度不变
时间够了就开盖，试下酸菜汤够不够味，就是比平时吃的味道咸一点就可以，不够咸可以再加小许盐，然后把牛肉夹到锅里煮，等牛肉都变色了就直接关火，放入香油，搅拌下就可以上碟。
准备开吃！
金枪鱼苦菊沙拉
功效与作用
1.防治贫血，消暑保健
苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2.清热解毒，杀菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3.防治癌症
苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

营养价值
1.苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
2.苦菊中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2．3倍。苦菊嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。
用料：
一棵苦菊
一罐金枪鱼罐头
适量生抽
适量或者千岛酱美式凯撒沙拉酱
做法：
苦菊洗干净沥干水分放在盘里，
我买的是这种金枪鱼罐头特别好吃，里面的肉一块一块的
把鱼肉斯碎放在苦菊上，在边上淋上点生抽～再淋上沙拉酱就好了！
咸蛋黄布列塔尼
改动自《职人的188道手工甜咸饼干》

敲黑板↓↓↓↓
强烈建议参考书中烘烤方法，烘烤时给饼干套上比压模稍微大一点的挞圈或凤梨酥模具。
如书中使用的饼干压模是4.8cm，烘烤的时候就套上了5cm塔圈。这样饼干烤出来会更厚，我的凤梨酥圈没有到货，成品受热黄油融化，饼干有些摊开

我用的4cm圆形饼干模，厚0.8cm，可制作约21块饼干
用料：
105克无盐黄油（推荐发酵黄油）
45克砂糖
1克海盐
5克朗姆酒
100克低筋面粉
35克杏仁粉
25克玉米淀粉
20克咸蛋黄
蛋黄液（刷表面）
分量外咸蛋黄（装饰表面）
做法：
咸蛋黄喷适量白酒放入烤箱，150度烘烤约15-20分钟。放凉碾碎备用。（我直接使用的如图咸蛋黄酱，非广告）
黄油加砂糖和海盐混合，用电动打蛋器打至颜色变白体积膨发，以后加入朗姆酒和准备好的咸蛋黄碎（或咸蛋黄酱），继续搅打均匀
低粉、杏仁粉和玉米淀粉过筛加入到打发的黄油中。用刮刀切拌均匀，之后用手揉成面团
面团上下都垫上油纸。将面团擀成厚约
8cm~1cm （我没有可以调节薄厚的擀面杖，就用了两个餐垫控制，使厚度均匀）
放入冰箱冷冻室（结冰那一层），冷冻20-30分钟
之后取出用圆形饼干模具（我用的直径4cm）切割放在烤盘上
表面刷2遍蛋黄液，用叉子或牙签画出印迹，放额外咸蛋黄碎做点缀（实际上我更偏向不放，因为烘烤后咸蛋黄融化会留下一个斑迹，成品主图是烘烤的第二盘没有放）
如书中图，建议烘烤时给饼干套上比压模稍微大一点的挞圈或凤梨酥模具。
如书中使用的饼干压模是4.8cm，烘烤的时候就套上了5cm塔圈。这样饼干烤出来会更厚，我的凤梨酥圈没有到货，成品受热黄油融化，饼干有些摊开
烤箱预热140度烘烤20-25分钟。饼干刚出炉非常非常酥松，一定要等彻底晾凉再移动