xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Cold Brew Coffee 冷泡（冷萃）咖啡
冷泡咖啡也叫冷萃咖啡。和冷泡茶一个意思。都是低温长时间萃取而得。
第一次喝是在星爸爸啦，特别适合我这种平时爱喝美式和手冲的同志呀。
在国外一些咖啡店，会售卖独立瓶装的Cold Brew Coffee。
（翻墙找冷萃资料的时候发现的。）
瓶子特别好看，我会在已做过的菜谱里面放些截图，大家可以去看看。
我大概扫了一眼，国外的网站上，最早在2012年出现冷萃的制作教程，
2014年制作者多了起来，看来这方面我们确实接触的比较晚。
冷水萃取出咖啡粉的香味，却因为单宁低而不会带出涩味，一般人会觉得冷萃咖啡更为顺滑可口。至于咖啡因的问题，说冷萃之后的咖啡因会多，会少的意见都有，并没有准确的定论，所以...你看着办咯。但是什么东西都是适可而止的对不。（而且写这篇也不是讨论咖啡因的，所以亲们千万别较真哈！么么哒！）
制作简单，在家就可以快乐享用，且能够买不同的新鲜咖啡豆感受不一样的风味，还有还有就是便宜呀！
这里我给写了两个版本的冷泡，第一个是比较正统的，泡出来是浓缩版，需要加水或加冰或加奶或加酒后饮用。还有一个是我胡乱发挥的，但是很符合自己的喜好，所以接触之后我更爱做第二种，粉少水多，泡出来之后就直接喝了，方便。

关于冷泡咖啡你需要知道的事情：

（下面工具类会说的比较详细，你不要害怕，冷泡的门槛特别低，其实也就是把咖啡粉泡进水里，12小时之后就可以喝啦。如果你不愿意投资工具，那么咱就买现成的挂耳，普通水杯来制作好啦。）

*磨豆机：如果你是资深咖啡爱好者，那么你家一定有电动的磨豆机。如果你只是偶尔喜欢在家喝一喝，那么就可以投资一个便宜的几十块钱的手磨机。

*称：一般咖啡粉和纯净水的比例是1:5，可以根据自己的喜好来变化浓度。但是你要知道大概的重量才好。

*密封瓶：有一个好看的密封瓶可以帮助你喝的更有仪式感。梅森瓶什么的就很合适。当然如果你不需要这些繁琐的工具，只用一个杯子，一个水瓶一样可以制作。如果外出旅行出差，你当然可以带上一包挂耳或者自己磨好的咖啡粉，睡觉前放进一瓶矿泉水中，第二天起床就可以喝了。

*保存：理论上做一次可以保存好几天，但是我喜欢每次就做一次量。

*变化其他口味：可以用豆乳，牛奶来浸泡，可以后期添加焦糖酱，奶球来改变味道。喝出不一样的风味。

*咖啡粉的盛装物：我喜欢用一次性的茶叶袋来装，也可以买挂耳的袋子来装。不买的话可以用纯净水直接浸泡，喝前过滤掉渣渣就好。记得剩下的咖啡渣放进冰箱除臭哦!

*咖啡粉的研磨：因为每一种磨豆机磨出来的粗细都不一样，笼统的说中粗研磨即可。

*一般的比例是咖啡粉1纯净水7，这个份量泡出来比较浓缩，后期再加奶加水稀释来喝。我喜欢泡完直接拿着就喝了，所以豆子一般的份量是20g豆子磨粉配450ml左右的纯净水。我觉得自己可以根据自己的需要，变化粉水比例。
用料：
1份#浓缩版（泡好后自己再加冰块什么的）
1份咖啡豆
7份纯净水
1个茶叶袋
1个密封瓶
#正常版（泡好后可直接喝，类似冰美式）
20g咖啡豆
500ml左右纯净水
1个茶叶袋
1个密封瓶
# 冰拿铁（这是一个装满水有400ml容量的杯子）
1份（约70ml）浓缩基底（粉1水7是正常，喜欢喝咖啡味道浓郁的可以是粉1水5）
200ml左右牛奶
6-8块左右冰块
按自己口味加糖浆
做法：
冷泡咖啡所需要的工具。
先称量豆子的重量。这个过程等你熟悉后就可以凭感觉了。
豆子放入磨豆机中磨粉。
磨好的咖啡粉。
装入茶叶包里。
放入密封瓶，倒入水。
盖上盖子。
放入冰箱。12-24小时均可。天气不太热的时候我直接就是室温存放了。
泡好的样子~浓缩的，加了冰块。
再加点奶就可以喝了。
这是水多版本的，我直接当冰美式喝。
这是直接加豆乳泡的。也是咖啡粉20g，豆乳450ml左右。
泡上几瓶带去工作室和小伙伴们一起喝~~
几十块钱买个手磨机也够用了哦。
家里搅拌机上配的研磨杯也可以用。
用完的咖啡渣记得放进冰箱吸味儿。
*冰拿铁*的制作过程，这个图小，我在已做过再放一次，有需要去看哈。
准备一份浓缩基底，正常口味的按照粉1水7浸泡，喜欢咖啡浓郁的按照粉1水5来浸泡。杯子里放冰块，放牛奶，按自己口味加糖浆（蜂蜜，枫糖浆都可以），然后缓缓倒入冷萃咖啡基底，就有漂亮的分层效果了。
冰拿铁，炒鸡好喝！！
小森林的纳豆酱油糯米团子
我很喜欢看小森林，也对里面的美食感兴趣。原作用的是打出来的糯米团子，但是在家里面还是觉得糯米比较方便。希望大家也能喜欢
用料：
一份纳豆
一勺酱油
一小勺砂糖
50g糯米粉
20g具体看状态水
做法：
酱油和砂糖加入纳豆并搅拌
糯米和水混合
加热十秒拿出来搅拌再加热十秒再拿出来搅拌，重复操作直到全熟
手沾湿揪出一个个小团子和纳豆拌在一起
开动！
10分钟就做好的糖醋肉
用料：
1块鸡胸肉
3勺番茄酱
适量芝麻
适量淀粉
适量油
做法：
准备食材（鸡胸肉，番茄酱，芝麻）
切成稍厚的条状
将鸡肉条放入碗中，加入足量的淀粉，
抓均匀，让每条肉丝上都粘上淀粉
热锅，多放些油，倒入鸡肉条炸至黄色捞出，沥干油份备用
将锅里的油全部倒出，留锅边的那些油就够了，开中小火，将3勺番茄酱倒入锅中，加入少许水，煮开
（不怕番茄酱味道过于深厚的话，可以不加水，多加一勺番茄酱）
煮至稍微稠一点儿时，加入前面炸好的鸡肉，翻炒均匀
然后收干汁，撒适量白芝麻在上面即可
干贝竹荪番茄汤
干贝🍤的鲜美➕短裙竹荪的鲜脆➕自然成熟的露天大番茄🍅的酸甜，夏天来一碗这个汤，简直人间美味😋，儿时记忆中的番茄汤🍅✌
用料：
适量竹荪
适量干贝
❷个大番茄🍅
少许葱花
少许盐
做法：
提前将干贝洗净并泡发，泡发的水不要倒掉，一起放入汤中
大番茄🍅洗净撕皮（个人习惯），然后切片备用
短裙竹荪泡发几分钟，然后洗净切段备用
锅里➕少许油，将切好的大番茄🍅倒入锅里翻炒至熟后➕适量水，倒入干贝，最后起锅前❺分钟➕竹荪，最后➕盐，放入少许葱花
抖音网红柠檬鸡爪
自己很喜欢啃鸡爪，休息做一下，补充胶原蛋白！真胖！
用料：
8只鸡爪
1个柠檬
几片姜
1/5个洋葱
随意胡萝卜
2勺白糖
1勺盐
5勺米醋
2勺酱油
1勺麻油
3瓣蒜
3勺生抽
2个小圆椒
3勺料酒
做法：
鸡爪切段 切开，锅里放入几片姜，料酒，桂叶 大火煮开10分钟左右。
挑起鸡爪后用冰水过一下 ，晾起
备料
放入所有材料，搅拌均匀。放入冰箱一晚入味可以吃，期间翻动一下哦！
红豆年糕
每逢春节，我国很多地区都有吃年糕的习惯，年糕有黄、白两色，象征金和银，年糕年糕与“年年高”谐音，寓意着人们的生活水平一年比一年提高，所以说年糕是新春贺年须备的糕点。
红豆年糕做法简单，只要提前将蜜红豆做好，然后将红糖水煮好，放凉，再加入糯米粉搅拌均匀放入蜜红豆拌匀，隔水蒸熟即可，十分简单。
用料：
300克糯米粉
60克蜜红豆
200克红糖
250克清水
做法：
红糖加清水煮溶后，放凉（一定要放凉）
待糖水彻底凉了以后，倒入糯米粉里，搅拌均匀
加入蜜红豆拌匀
轻轻搅拌即可，尽量不要将蜜红豆拌碎
将面糊倒入扫好油的糕盘或者模具内，放入蒸锅中大火蒸大约50分钟到1小时左右
放凉后，切片，即可；或者用少许油两面稍微煎至金黄色，即可食用
不放盐的丝瓜炒鸡蛋
以前不知道丝瓜怎么吃也从来不买，后来女儿有一位南方朋友来家做客给我们做了一道清炒丝瓜特别好吃。从那以后就爱上丝瓜并且不断尝试创新，下面这道炒丝瓜不放盐、不焯水即简单又好吃大家不妨试试哦。
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
2小勺油
2瓣大蒜
1勺蚝油
10粒枸杞
做法：
之前没想过发网上所以没拍过程 这是吃剩下后拍的图片
简单介绍一下步骤
1.将丝瓜洗净去皮切成滚刀块
2.将鸡蛋磕入碗中打散备用
3.将蒜瓣压扁切碎备用
4.炒锅放入一小勺油，油热后倒入鸡蛋，待蛋液刚一凝固就翻炒成大小均匀块状，然后马上盛出不要炒老了。
5.炒锅再放一小勺油，待油7-8分热时放入丝瓜翻炒几下盖上锅盖小火焖2分钟（注：不加水）2分钟后打开锅盖将炒好的鸡蛋和枸杞、蒜末倒入锅中继续翻炒，待炒出蒜香味再倒入蚝油再翻炒几下出锅。
6.一道不焯水、不加盐、简单美味的丝瓜蚝油炒鸡蛋就好喽！
小麦胚芽薏米豆浆
= =消灭冰箱里乱七八糟的粉抽屉里各种各样的粮食豆豆
用料：
一杯黄豆
一大勺薏仁粉
一大勺小麦胚芽粉
清水
做法：
黄豆提前浸泡一夜
豆浆机里倒黄豆、薏仁粉、小麦胚芽粉
按豆浆机说明加水
湿豆模式~
鲍鱼鸡煲
一直都觉得瓦煲做菜非常美味
可惜家里一直都用电磁炉，这个用瓦煲做菜的想法一直没有得以实现！
现在有了自己的房子，必须就做个3天3夜都是瓦煲的菜！哈哈哈哈哈哈
用料：
5只鲍鱼
4/1只鸡
5片姜
5片沙姜
10瓣蒜
2个红葱头
少许香菜
少许料酒
少许盐（腌鸡肉）
少许糖（腌鸡肉）
少许淀粉（腌鸡肉）
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
鸡肉在菜市时砍好，鲍鱼让店家处理好，保留肉就可以，壳就不要了！
回来先把鸡肉用盐，糖，油腌制20分钟，准备炒的时候才用点点淀粉抓匀！保证鸡肉都有淀粉嚯嚯！

瓦煲里倒油，把蒜头，红葱头，沙姜和姜片爆香！把鸡肉和鲍鱼放进去盖盖子，开焖！火不要太大！
10分钟的时候，开始在瓦煲盖子上淋料酒！！这时候拿个小碗准备酱汁:蚝油，生抽，糖，盐加少许水和黑胡椒！
13分钟时把酱汁淋进去，再拌匀！盖上盖子！
15分钟的时候，关火！让他自己焖一下！
最后撒上香菜开吃！
炸肉丸子
湖北武汉每逢春节，家家户户的餐桌上必定会有肉丸子、鱼丸子、肉糕，而肉丸子是咱一家三口共同的爱。一次偶然的机会，我得到了一位饭店厨师做肉丸子的简单菜谱，今天第一次尝试着做。因为肉丸子得到家人的大赞，所以将此菜谱细化后拿出来和大家分享。
用料：
2斤夹心肉
300g鱼肉
100g生粉
2只鸡蛋
适量盐
适量料酒
适量糖
适量胡椒粉
适量葱姜
做法：
剔鱼肉，剁成肉糜，加入适量料酒、盐、生抽、生粉拌匀待用。
夹心肉剁成肉糜
剁好的肉糜和拌匀的鱼糜混合在一起，打入两枚鸡蛋，添加适量的料酒、生粉、生抽、胡椒粉搅拌均匀。葱姜加纯水用榨汁机打成葱姜汁，倒入肉糜盆中。用筷子顺着一个方向搅拌，直至肉糜上劲。
热锅热油炸丸子，油量要多一些。如何将肉糜变成丸子下油锅，我是凭着儿时对奶奶炸肉丸子的记忆做的，右手拿一把调羹，左手握着一把肉糜，让肉糜从大拇指和无名指中挤出，自然成圆形，然后右手拿勺子截取这个丸子下油锅即可。后面就反复重复此动作。
炸丸子要火大，中间要用漏勺多翻滚几次，等肉丸子浮起来了且成金黄色了就基本熟了。
用漏勺捞起炸好的肉丸子稍许停顿片刻，装盘即可。趁热吃做美味了，拿来做丸子汤也不错。
简单快手红糖冰粉（冰粉粉版）
因为家属特别爱吃冰粉，在网上看了下有简单快手版，就特意买了冰粉粉回来试一下。没想到一次就成功了！
用料：
10克红糖浆
1100毫升开水
50干水果
20克葡萄干
100毫升椰汁
16克冰粉粉
20克蜜豆
做法：
冰粉粉16g倒入略大的容器中
在冰粉中加入刚煮沸腾的开水1100ml，用勺子或筷子沿着一个方向搅拌直到看到冰粉粉全部融化。然后静置等待放凉后放入冰箱冷藏三小时，冰粉部分就做好了。
用红糖、黑糖、黄冰糖加水熬成红糖浆，至于量我觉得可以自己把控，每个人喜欢的甜度不一样。提前放入冰箱冷藏。
冰粉冰好后，用水果刀在盆里横竖划几刀，切成小丁状。盛出来放在碗里，在上面撒上葡萄干、蜜豆、水果（这里我用的哈密瓜）淋上红糖浆，和正宗牌椰汁，就可以食用啦。自己还可以加山楂、芋圆。喜欢啥加啥就可以。得到了家属的一致好评！
家常葱面
爸爸经常煮的
用料：
多少均可食材：熟面条
适量盐
2根葱
一小勺猪油（植物油）
1勺蚝油
适量水
做法：
把葱洗净切小段    其他食材放在各自的小蝶中   
洗锅烧油   待油沸滚后 放入葱爆炒  
炒到葱香出来之后  加盐   放适量水
水开后 加蚝油以及 面条进去    中火煮上4-5分钟  开了之后即可吃了
节瓜花生排骨汤
我是一个上班族，一个人住着，每天回家都闻到隔壁雯姐煮饭的香味，雯姐是个美厨娘，在家照顾两个小孩，伟大( ´▽｀）直到我后来喝到了雯姐的汤，简直是人间美味，不愧都说广州人煲的是靓汤，于是我不想自己独享，想分享给大家，大家一起学煲靓汤啊🍲💕
用料：
2-3颗蜜枣
半斤排骨
5片姜
适量盐
适量红皮花生
1片桂皮
5只蚝豉
2个小时用时
做法：
将排骨洗净，放锅里面焯掉血水，捞出来洗净。
放在盆里，抓两小勺盐揉捏一下，大概腌5分钟，之后放在水龙头里冲干净。
蚝豉准备5颗，洗净备用。
把汤锅装满水，8分左右，放进准备好的蚝豉，蜜枣（拍扁）姜（厚切），桂皮。待大火烧开，将腌好的排骨倒进锅里，转中火。
将红皮花生倒在水里浸泡，容易煮熟。
待汤煲了半小时之后，将花生捞起来倒进汤里。一起煲
节瓜削皮切块，（大块）待汤煲了一小时之后再放进汤里一起煲。
两个多小时后，下点盐（个人调节咸淡），就可以出锅啦～(>^ω^<) 好吃到炸裂！！！！猪骨鲜甜同时带点海鲜味道，不信你试试？？
全麦馒头
用料：
200全麦面粉
200克冰水
10克（鲜酵母）酵母
20克糖
300克面粉
45克水
10克左右黄油或者猪油
做法：
1、100g冰水 100g全麦面粉搅拌均匀，保鲜膜盖好放冰箱一夜
2、300g面粉 45g水 20g糖 10g（鲜酵母）搅拌和放冰箱全麦粉里面的一起揉 光滑放入10g黄油
鲫鱼萝卜豆腐汤
鲫鱼萝卜豆腐汤——如何煮出奶白的鱼汤
用料：
2条小鲫鱼
50克白萝卜
100克豆腐
适量枸杞
1段大葱
小葱
香菜
3克姜
猪油
少量白胡椒粉
盐
鸡精
做法：
萝卜切成丝，豆腐切片,枸杞用温水浸泡一会儿，大葱切片，小葱香菜切花，姜切片
净锅用生姜抹一下，入猪油烧五成热，下入擦干水分的鲫鱼煎制。煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色
依次加入大葱片、姜片、热水、白胡椒粉大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右
最后加入萝卜丝、豆腐、枸杞、鸡精继续煮7、8分钟，出锅前调入盐，撒上香菜葱花即可
夏日减脂秋葵拌纳豆
这道菜…快手到…没有第二张图…
用料：
7根秋葵
一盒纳豆
1勺生抽
1勺醋
做法：
超市买的纳豆一盒；
七根秋葵焯一分钟掐头去尾切段；
一勺醋，一勺生抽，拌匀，开吃！
没图了，就是这么任性哼
苦菜猪肉发财水饺
微苦的苦菜，配上肥美的猪肉，能碰撞出怎样的美味？想要知道这鲜美的味道吗？就跟我一起动起来吧！
用料：
1500g五花肉馅
1000g苦菜
200g葱姜
500g葱姜水
根据口味添加盐
10g耗油
10g老抽
20g生抽
20g料酒
5g白胡椒粉
5g十三香饺子料
10g甜面酱
10g香油
20g花椒油
2个鸡蛋
做法：
肉馅和葱姜和在一起剁一下，让肉馅更密。
1.把配料(粉状调料)都放进肉馅里搅匀。2.添加老抽、生抽、甜面酱、耗油和葱姜水。水调料不要一次加进去，边搅拌边慢慢加进馅里。老抽上色，生抽和耗油提鲜，甜面酱使馅料的后味有酱香味，不喜欢的也可以不加。3.然后放入2个鸡蛋拌匀。4.再加入香油和花椒油(花椒油是自己放油和花椒小火慢慢榨出来的)充分拌匀。
特别说一下葱姜水，最好放到小锅里煮一下，味道更足。
加入苦菜，苦菜加之前也剁一下。
把肉馅和苦菜充分搅拌均匀！馅料就完成了！
打算做白菜样子的饺子，这个是拿菠菜汁和的面。
这是和好的绿色面团。
这个是白面面团。
包好喽~~发财百财~~
开吃吧~~
波兰种花式软欧包
个人非常喜欢软欧包，韧韧的外在，软软的内在，添加自己喜欢的馅料，口感层次丰富。使用波兰种会让面包里面更软，延缓老化，这个方了是我借鉴了一下别的方子后，经过多次实践而成的，希望大家能喜欢。方子稍有点长，虽然看着步骤有点多，但其实很容易操作。此方子面团大约是1000g 左右，大概能做8个面包，每个烤盘4个，我家烤箱可以同时烤2盘。大家可根据自己烤箱的情况进行调整材料用量。
用料：
#波兰种材料
150g高粉
150g水
1g干酵母
#主面团材料
300g高粉
5g酵母
125水
45淡奶油
6g盐
50g糖
22g黄油
#奶酪馅儿材料
200-220g奶油奶酪
20g奶粉
20g糖粉
20g牛奶
#麻薯材料
105g糯米粉
30g玉米淀粉
180g牛奶
45g糖
15g黄油
#其他馅料
100g核桃
100g酒渍蔓越莓干
适量红豆沙
100g蜜红豆
#巧克力馅材料
100g黑巧克力（可可脂含量50%以上的）
20g淡奶油
适量白砂糖
20g黄油
做法：
1.	先制作波兰种面，混合波兰种材料后室温发到表面有气泡放入冰箱冷藏12小时-24小时（如果着急制作也可以不用冷藏直接使用）
2.	混合除黄油以外的主面团和波兰种揉面到完全阶段，然后加入黄油揉大约10分钟，不必一定出膜，最后加入酒渍蔓越莓干混合均匀（如果做抹茶的可以放100g蜜红豆，做巧克力的可以放50g左右的耐高温巧克力豆，50g核桃这个看个人喜好），然后发酵到2倍大，手指在面上戳个洞，面团不回缩，即是发酵完成。（主面团的高粉可以换成200g高粉，100g全麦粉做成全麦面包，也可以用15g的无糖可可粉或10g抹茶粉替换等量的高粉做成可可或抹茶味的面包，也可以做可可或抹茶全麦面包，这个看个人喜好。）
馅料制作：奶油奶酪馅：将所有材料混合均匀即可，奶油奶酪需要提前软化，如没有提前软化，可以将所有材料倒入一个容器内隔水加热搅拌直到顺滑无颗粒。
馅料制作：麻薯馅：粉类和牛奶和匀成半流动糊状，放入容器大火蒸20分钟。到表面凝固无液体（有一点点少量流动的液体也可以，到不可过多），不可蒸太久。从锅内取出容器，稍降温仍有点烫手的时候加黄油揉匀吸收。盖保鲜膜冷藏备用
馅料制作：巧克力馅：将所有材料混合，倒入一个容器内隔水加热搅拌直到顺滑。
如果是生核桃需要低温烤香。
发酵好后，平均分割成8份，滚圆松弛20分钟.
松弛好的面团拍扁，擀长之后翻面，抹上奶酪馅儿此时可以放上核桃，蜜红豆，红豆沙，麻薯，巧克力，这个按自己做的不同口味的面包和自己的喜好随意搭配。
收口捏紧，我没弄特殊的造型，一部分圆型，一部分纺锤型。放入烤盘中，盖上保鲜膜，二次发酵35度大约1小时，大约2倍大即可，不能时间过长，否则容易发酸。根据自家的温度而定。
发酵结束后筛面粉，割包烤箱预热190度烤制20分钟即可（烤箱温度仅供参考）
这个是可可巧克力豆核桃乳酪的
这个是抹茶乳酪蜜豆的
#养生壶#一壶两吃-红豆薏仁酒酿饮+冰糖燕窝
燕窝的功效是补阴润燥，美容养颜。
用料：
1盏燕窝
10克冰糖
150克红豆
50克薏米
1碗酒酿
1瓶纯净水
做法：
燕窝加入适量的纯净水浸泡，中途更换两次水，浸泡3-4小时，待燕窝泡软后，用小镊子清理其中的细小燕毛杂物。
将燕窝撕成条，倒入炖盅中,倒入没过燕窝的纯净水备用。
准备材料。
清洗后将所有材料放入养生壶中。
倒入1200ml清水。
把炖盅放入养生壶中，盖好盖子，接通电源。
按[炖]键选择燕窝炖功能，燕窝炖灯亮，开始工作。
工作中。
在工作最后十分钟左右加入冰糖
工作结束后，蜂鸣器提示。
取出炖盅。
把炖盅中的燕窝倒入玻璃杯中
倒入适量的牛奶。
加入适量的芒果丁。
成品图
准备好酒酿。
把煮好的红豆薏仁倒入杯中。
把酒酿用勺子切成块，倒入红豆薏仁杯中，搅拌均匀就完成啦。


成品图
超过瘾的酱汁土豆肥牛饭🍛
好吃到不愁你不会光盘的酱汁土豆肥牛饭🍛
今天降温了，不想出门，打开冰箱看到还有一包肥牛，突然就很想吃肥牛饭，想起几年前去韩国吃过的土豆肥牛饭，那真的是秒杀家门口的那些日料韩料店的所有饭，今天自己也尝试做这道简单、美味的美食吧，。洋葱、彩椒、胡萝卜都有，就是很可惜土豆就剩一个了，勉强一下，不然土豆多放一些会更好吃，鲜美嫩滑的肥牛搭配上这些蔬菜简直太完美了，保证你能多吃几碗饭，自己做的量超级足，吃撑肚皮超有满足感的那种～～十分钟就能搞定的美味，你还不赶快试一试，与大家一起分享分享
用料：
250克肥牛
1个土豆
1个青椒
半个红椒
半个黄椒
1个洋葱
1根胡萝卜
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
1小勺盐
1勺糖
半碗清水
做法：
准备食材
水烧开下肥牛
煮沸捞起备用
油热下洋葱、胡萝卜、彩椒翻炒一下
再下土豆一起翻炒
翻炒片刻下酱汁进行翻炒
再放半碗清水
盖锅焖煮几分钟
再加一小勺盐
加一勺糖再翻炒一下
煮至汤汁浓稠倒入肥牛翻炒均匀
翻炒均匀后关火
撒上葱花很完美了
享受我的酱汁土豆肥牛饭
油炸迷你馒头=中式小汉堡
当成个下午茶小零嘴吧><
中式小汉堡hiahia >3<
用料：
鸡蛋
牛奶
火腿（大小皆可）
馒头（大小皆可）
芝士片（或早餐即食奶油）
做法：
鸡蛋和牛奶混合打成蛋液
锅中放少量油，小火
馒头中间切片，沾取蛋液放进锅中，煎至两面金黄出锅
火腿片沾取少量蛋液入锅煎，至金黄出锅
剩下的蛋液用汤匙从锅中心缓缓散开，煎蛋皮
煎好的馒头按 奶油（或芝士片）--蛋皮--火腿-- 奶油 的顺序依次夹好。
摆好盘可以在馒头上面点缀些番茄沙司或者腐乳之类的
冰美式咖啡教学
用料：
1杯咖啡
18块冰块
240ml直饮水
做法：
玻璃杯中加入18块冰块
再加入240ml的直饮水
萃取浓缩咖啡
一杯冰美式咖啡完成
广式糯米鸡
1斤糯米可以做10个糯米鸡
用料：
500克糯米
10张荷叶
2个鸡腿肉
10个香菇
适量小玉米
适量胡萝卜
3个咸蛋黄
做法：
糯米洗完下盐、五香粉、花生油调好味，将泡香菇的水加到米饭那一起下锅煮。
鸡腿肉切块，下生粉、酱油、五香粉、鸡粉、花生油人腌20分钟
炒锅放油下姜丝香菇炒香，再放鸡肉下去炒片刻然后加半碗水炆10分钟，再下小玉米胡萝卜炒片刻就可出锅了！
出锅装盘
准备好材料
先放一层薄薄的的糯米
放料
再放一层糯米盖住材料然后折成四方型
像这么大的糯米鸡一斤糯米可做10个
下锅蒸20分钟
美味
重庆烤鱼
很久以前在网上搜索烤脑花的制作方法，搜到一个帖子，方法很简单，试着做了2次，挑食的儿子说非常好吃。后来再想做的时候怎么都找不到原来的贴子，只能凭着记忆来做。
疫情期间没事，就想试试用烤脑花的方法来做一次烤鱼，想着应该可行，就烤了一次，没想到得到了全家人的一直认可。
早就想把这道菜记录下来，太懒一直没行动，今天突然勤快起来就记录一下，以后又想吃了可以看看。
用料：
1条2斤以内草鱼
适量泡姜泡椒
1包榨菜
10瓣大蒜
适量豆瓣
4根大葱
3根白芹菜
1克左右十三香
做法：
1、告诉卖家要做烤鱼，卖家就可以处理成图片的样子；
2、将鱼用盐、糖、白酒、葱段、红薯粉（可以用剥的葱皮黄叶部分）。腌制1小时左右，洗净摆盘。
准备配料
将所有材料切成粒，豆瓣一大勺，调料一碗。
一勺料酒，两勺蚝油，两勺酱油，一克十三香粉（可以喜好自行调整）
油多一点，先炒豆瓣和大蒜，大蒜炒出香味儿，豆瓣炒出红油色。（注意小火炒）
再放入泡姜泡辣椒，翻炒出香味儿。
倒入搅匀的调料，继续翻炒。
最后放入葱花芹菜末翻炒。
不要翻炒太久，拌匀即可
鱼提前刷油，将炒好的料平铺在鱼上。
所有佐料把鱼覆盖，烤箱提前预热，200度上下火，25~30分钟。
出炉后撒上香菜叶，美味爽嫩的烤鱼上桌啦。
珍珠丸子
用料：
克猪肉
做法：
待编辑
待编辑
万圣节——女巫手指饼
万圣节在每年的11月1日，是西方的传统节日，而万圣节前夜的10月31日是这个节日最热闹的时刻。为庆祝万圣节的来临，小孩会装扮成各种可爱的鬼怪向逐家逐户地敲门，要求获得糖果，否则就会捣蛋。传说这一晚，各种鬼怪也会装扮成小孩混入群众之中一起庆祝万圣节的来临，而人们为了让鬼怪更融洽才装扮成各种鬼怪，他们都把万圣节前夜看作尽情玩闹、讲鬼故事和互相吓唬的好机会，而女巫正是其中的一种令人畏惧的角色。这款女巫手指饼虽然做法简单，但出出来的效果挺逼真的，指甲颜色随你喜欢，加任何色素或果粉都可以。
用料：
40克黄油
30克糖粉
85克低筋面粉
15克鸡蛋
适量食用色素
做法：
黄油切小块，在室温下软化
加入糖粉
先不开启电源，用电动打蛋器搅拌一下，使糖粉和黄油先混合一下，再启动打蛋器1档打发，这样可防止糖粉和黄油到处飞溅。打至体积变大，蓬松。如果打发时黄油粘在碗壁，可以用刮刀刮下来，聚合在一起再继续打发
分两次加入蛋液，搅拌均匀，蛋液吸收完之后再加入下一次蛋液。（鸡蛋液必须使用室温蛋，不要用冰箱里的鸡蛋）
将面粉过筛进去
用刮刀将其拌成团即可，不要过度搅拌，盖保鲜膜，放冰箱冷藏松驰30分钟
分成每个10克左右，大概可以做15根手指，剩余的面团加色素混合均匀
搓成一头小一头大的长条，要比手指细，烘烤时饼干会有所膨胀的
用刮板切出指关节，小的部分用食指向下轻压一下，有个凹槽，待会儿要放指甲片
将加了色素的面团取一小块，做成水滴形状
放在指甲位置上
放入已经预热到160度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤15分钟
烘烤结束，将饼干取出，放凉后放保鲜盒保存
布丁厨房之快手黄桃小汤圆
用料：
适量小汤圆
一瓶黄桃罐头
做法：
锅中加入清水，烧开，放入小汤圆，煮熟后捞出过凉开水沥干备用
将黄桃切丁连同罐头中的糖水一同倒入小汤圆中
拌匀放入冰箱中冷藏30分钟即可享用
香菇迷你汉堡🍔
每一个都是萌萌哒～
号称汉堡界最萌的迷你香菇汉堡，好吃到舔手指！完胜KFC的猪肉堡。
用料：
160g肉末
2朵生菜心
2片芝士
4朵鲜香菇
少许沙拉酱
少许番茄酱
1个小番茄
做法：
准备好以上食材就可以开始了
肉末加少许生抽和盐搅拌均匀一下调味

香菇洗干净用厨房纸把水份擦干，从横截面切开上下两半, 鲜香菇尽量挑大的，香菇洗干净用厨房纸把水份擦干，从横截面切开上下两半
调好味的肉末，每个整形成40g同样大小的肉饼
锅烧热倒入橄榄油后放入肉饼和香菇

煎3分钟后，洒入少许盐在香菇上全部翻一面继续煎
盖上锅盖焖煎，香菇会盛出渗出水份，期间再掀开锅盖再翻一遍香菇和肉饼
后，先把香菇的底,面放在最下层，铺上生菜、西红柿
再铺上肉饼
再舀入一半的丘比特酱和一半的番茄酱
一片芝士平均切成4等份铺在酱上面
最后盖上香菇上面插上牙签即可，有微波炉的话再转一圈非常热的时候超好吃
做完记得来告诉我这样的迷你汉堡，你能吃几个？
木耳炖鸡
用料：
一只鸡
一定要有，多少无所谓生姜
根据个人喜好适量木耳
适量盐
做法：
洗净，切碎
生姜拍碎，放入锅中，加水到超过鸡肉，大火慢炖
发好木耳
到有血水被煮出来后，捞掉，小火慢炖
把泡好的木耳放入，小火，放盐适量，一直到炖烂
乳糖不耐受体质吃货必选—抹茶栗子蛋糕卷
作为身边围绕着各种吃货的佛系店主。往往会接到许多奇奇怪怪的要求。哈哈，尤其是有客人会可怜巴巴的来诉苦，乳糖不耐受！有什么不含任何乳制品的蛋糕甜点可以吃！

那么乳糖不耐受对于一个吃货来说有多残忍呢？也就是话说所有含有牛奶以及牛奶的加工制品都不可以吃！！！！神马奶油，奶酪，黄油！统统都不可以。。。简直是太悲惨了
于是就有了今天这款抹茶栗子蛋糕卷。内馅是栗子泥加豆浆制成，整体口感比较清淡。满足了我可爱的吃货客人。

此配方可制作28*28cm金盘的蛋糕卷一个。使用的抹茶粉是宇治DK抹茶粉，烤盘是三能金盘，破壁机是米厨。

注意：
1.开始分离好蛋黄和蛋白后，蛋白放入冷冻室冷冻！冷冻！冷冻！
冷冻后的蛋白打发略慢一些，但是蛋白霜会更稳定结实
2.煮好的栗子可以留一些整个的切碎做夹心用
用料：
#蛋糕卷部分：
4个蛋黄
52g热水
40g植物油
52克低筋面粉
5克抹茶
4个蛋白
60克细砂糖
#栗子馅部分：
300g新鲜去皮栗子
250g豆浆
做法：
热水与植物油混合后用蛋抽打至乳化。水越热越好，开水最棒啦~哈哈。乳化这一步很重要，一定要图片这种完全为一体的状态
加入抹茶粉（抹茶粉很容易溶解在油脂中，制作其他抹茶甜点时同理）
用蛋抽将抹茶和乳化液打匀
筛入低筋面粉后用蛋抽“Z”字形拌匀至完全看不到干粉
面粉拌匀后的状态，到这一步会比较稠，不用担心，正常现象
加入蛋黄，继续用蛋抽“Z”字形手法拌匀
完成的面糊状态，已经是顺滑的流淌状态了
蛋白中加入砂糖打至弹性大弯钩状态（蛋糕卷的蛋白不要打的太硬，否则烤好的蛋糕卷会比较干，卷的时候容易断开）
先将2/3的蛋白霜加入到面糊中，用刮刀翻拌均匀
【步骤9】倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌混合均匀
最后拌好的面糊状态（可以在刮刀上呈现三角状态）
倒入提前铺好油纸的烤盘中，如果面糊状态对的话只需要轻磕几下表面就可以自然流平了。放入预热好的烤箱中层190℃烘烤20分钟
烘烤蛋糕卷的时间我们可以来制作栗子内馅。将煮熟的栗子沥干水分，和豆浆一起倒入破壁机打成泥。（我使用的是米厨破壁机，选择酱料模式就可以。如果在打的过程中觉得有些浓稠不好打可以一点点加入煮过栗子的水，不要加很多，只要机器可以打动就可以）
打好的栗子馅不需要炒，在烤盘中摊平晾凉备用
烤好的蛋糕卷出炉后不需要轻磕（我感觉磕完边缘容易扁下去）
如果要做毛巾卷就不需要晾，直接在表面盖一张硅油纸。然后翻转过来倒扣在晾架上撕掉底部的油布就可以了
撕去油布，铛铛铛，漂亮细腻的毛巾底
把油布再盖回去继续放凉，不要直接敞着晾，表面会容易变干，会导致卷卷断裂
毛巾面向下，要作为蛋糕卷收尾的一边用锯齿刀斜切（看图吧）
晾凉的栗子泥涂抹在整个蛋糕卷上，注意：卷起一侧的馅料是最厚的，收尾一侧是最薄的。在靠近卷起一侧的1/3位置放上栗子碎，（栗子煮的时候没有加糖，所以栗子碎我额外加了一些白糖拌匀）。然后用擀面杖辅助卷起。卷的手法大家可以网上找视频看看
卷好后连同硅胶垫包起放入冰箱冷藏定型。
干煸龙虾尾
夏天正值吃龙虾的好时节，龙虾是很多人的最爱。虾肉内含锌、碘、硒等微量元素，不仅肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
用料：
生姜蒜头
椒盐粉花椒
黄酒香葱
白糖
做法：
龙虾去头，去尾线，清洗干净，沥干水待用。
锅中放入花生油，大火油沸腾后，倒入龙虾不时翻炒，炸至八成熟时捞出控油。
蒜头拍松切碎，姜切丝，葱切小段。
锅中留油，放入花椒、姜、葱、蒜煸香。
倒入控油的小龙虾，淋入料酒煸炒，煸至表面有脆感时撒入椒盐粉、胡椒粉，调少许糖和鸡精再稍煸炒就可出锅。
酱油腌虾
用料：
一斤活虾 
若干花椒
若干香葱
两块姜
若干鲜贝露
若干生抽
若干黄酒
3-4颗苏式奶油话梅
一勺白砂糖
若干浓香型白酒
做法：
把话梅放在黄酒中浸泡
若干花椒若干葱2块姜一大碗水大火烧开后转小火煮15分钟后关火冷却
之前冷却后倒出的香露
活虾买来洗干净沥干水份，倒入浓香型白酒若干盖好碗盖闷十分钟倒出酒跟水份。
最后加入香露、话梅黄酒、鲜贝露、生抽、糖（咸淡根据个人口味）。最后盖好碗盖放入冰箱冷藏2-3天。
四季豆榄菜肉碎蘑菇炒饭快手炒饭
吃过榄菜肉碎炒饭，好吃，家里有几根四季豆和蘑菇，快手炒饭来一个
用料：
克四季豆5根
1勺橄榄菜
20克肉末
2个蘑菇
半勺克猪油
少许克盐
1根干小葱
一碗冷饭
做法：
1 四季豆去掉两头和老茎，切小片
2 蘑菇切片，肉糜加点料酒并过油基本炒熟
准备材料如图，右下方的是切成小片的四季豆
3准备好瓶装橄榄菜，小葱切成葱末
4 热锅冷油，加入四季豆，翻炒几下，加入蘑菇，翻炒几下，再放肉糜。放白饭，翻炒，炒热后，加半勺猪油，加入榄菜。
5加少许盐，榄菜是比较咸的，盐少加一点。出锅前，加小葱，炒两下，出锅。
6先盛饭到小碗，压实，上面盖一个盘子，然后翻转，拿掉小碗。完工。
蒜蓉丝瓜蒸白贝
用料：
根丝瓜               1
瓣蒜                   1
勺生抽               2
油                  适量
白贝               1      斤
做法：
白贝洗净加盐泡会，水烧开，稍微煮1至2分钟到每一个都开得差不多的时候捞起备用
蒜头切末
中火预热加适量花生油再加蒜末慢慢爆香，加两勺酱油，转小火
趁蒜末小火爆香的时候，把丝瓜切成一截截，约三四厘米左右
丝瓜铺在最下面，然后铺白贝，再把蒜蓉均匀淋上去
水烧开，大火蒸十分钟，完成✅
小汤包
用料：
片姜
勺生抽
克盐
张饺子皮
勺料酒
克水
根葱
克猪肉
花椒大料
玉米油
鸡蛋
香油
耗油
做法：
用料，手工剁馅，越细腻越好，我这个还不够细腻
肉馅加一个鸡蛋加点水搅拌搅拌，因为我做的少所以只用了一个鹌鹑蛋
加其他的材料，十三香一点耗油一点点老抽一点点料酒和一些味达美，搅拌均匀
加油盐继续搅拌，分三次加水搅拌
搅拌好的肉馅放葱花碎和姜末
继续搅拌搅拌，放香油，搅拌搅拌，肉馅看起来水嫩嫩的才好
一半烫面一半死面和成软面团醒发，忘记拍图了，面团分成小份，擀的薄薄的比饺子皮大一点就可以
放馅
随便捏成个
水开后蒸十分钟
出锅，一口一个的小汤包
汤汁没拍出来，很美味
配个花生米露就是美味又营养的早餐了
银耳枸杞雪梨糖水
银耳，性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺

它还富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品

 

和雪梨枸杞一起煮碗冰糖水，赞！
用料：
银耳（白木耳）
雪梨
枸杞
冰糖
做法：
银耳提前用温水泡发，半个小时左右；
雪梨削皮，切块；
一起放入锅中，倒入适量的清水，煮开后转小火1小时左右；
最后再加入枸杞和冰糖，煮两三分钟即可。
无糖无油不发面的全麦紫薯饼
用料：
400克紫薯
100克中筋面粉
100克全麦粉
做法：
紫薯去皮后上锅蒸熟，趁热压成泥
加入面粉和全麦粉，用刮刀或筷子搅拌至比较均匀的状态，稍微冷却至面团不烫手
用手将面团揉匀，盖上盖子防止干燥，将面团静置松弛半小时
将面团搓成圆柱形长条，均分成8等份
取一份小面团，粘上适量干粉，擀开成厚度约2mm的圆饼
平底锅小火加热，放入饼，盖上盖子小火烙2分钟左右，至饼皮表面鼓起气泡，翻面
继续盖上盖子小火烙2分钟左右，出锅，一张张叠放在盘子里，盖上锅盖或用布包住，这样吃的时候更软
小饼软糯香甜，颜色也特别好看
清凉爽口拌菜西瓜🍉皮
凉拌西瓜皮是一道夏日最爱的凉菜品，有些人吃完西瓜将西瓜皮就丢掉实为可惜，凉拌西瓜皮主料有西瓜皮，辅料有盐、芝麻油、酱油、白糖等等。西瓜皮可以解暑清热，清暑除烦，开胃生津，健脾养颜，清凉解渴。
用料：
500克西瓜皮
12克白糖
5克红糖
10克味极鲜酱油
5克芝麻油
2瓣蒜头
1棵香菜
适量红辣椒
做法：
西瓜皮尽量不要削去太多红瓤保留一些凉拌出来口感会比较甜，用刀削去外面的翠衣，用水清洗干净，西瓜皮切成小条放入容器中加一勺盐、一勺糖拌匀，腌制2小时杀杀水分这样西瓜皮就柔软。
将杀出来的水分不要倒掉，用手反复揉搓将其中水分尽量挤出，用清水略漂洗一下，将揉好的西瓜皮攥干水分，放入碗中待用
接下来蒜头剁碎、白糖、红糖、酱油、红辣椒、芝麻油、这些调料一起放入容器里面搅拌均匀在腌制30~50分钟。
腌制的时候我都是放在冷藏室冰着这样吃的时候口感比较凉爽。
时间到拿出来加入香菜搅拌均匀装盘爽脆又凉爽的西瓜🍉皮就完成了。
龙井绿茶花纹溏心茶叶蛋
用顶级的明前绿茶制作了一道绿茶花纹溏心蛋，每一口吃的都是钱的味道，这样的茶叶蛋有钱也买不到哦！
用料：
4个本鸡蛋
少许老抽
少许生抽
少许蚝油
少许鱼露
少许白糖
少许盐
少许绿茶
少许热水
4块纱布
少许葱
少许姜
半片桂皮
2颗八角
勺酱油
做法：
鸡蛋放在室温中回温，同事准备一锅水煮开，将鸡蛋放入滚水中5分钟关火，静置1分钟。
将鸡蛋捞出放到冷水里降温‘
同时准备一口锅，放入绿茶，加入开水，泡10分钟左右，捞出茶叶渣备用。
在锅中放入香料，开火，煮开后立马关火，加入剩下的所有酱汁，调味到自己想要的味道。放在一边冷却
这边将冷却的鸡蛋剥壳，在鸡蛋上贴上茶叶，再用纱布包起来。
将包好的茶叶蛋放入冷却透的酱汁中浸泡一晚，第二天就能吃到奢华版的花纹茶叶蛋。
完成！
墨西哥面包
用料：
200克高筋面粉
100克牛奶
适量芋泥
40克砂糖
2克盐
2克酵母
10克鸡蛋
20克黄油
50克黄油
50克低筋面粉
50克糖粉
50克鸡蛋
做法：
将干性材料和湿性材料搅拌至面团光滑有弹性，加入黄油
搅拌完成后，室温发酵40分钟
分割成60克一个滚圆松弛20分钟左右
将面团包入芋泥馅
将包好馅的面团放入纸杯中
以室温25℃，室温发酵50分钟，发酵至纸杯的8分满
发酵好表面挤上墨西哥
在中间挤上蓝莓酱
以温度190℃烘烤13分钟左右
乡巴佬卤蛋-小妞我的最爱✨
鸡蛋
用料：
10枚鸡蛋
1瓶啤酒（最好是新疆的夺命大乌苏）
8粒八角
1.5奶粉匙白糖
4汤匙酱油
少许花椒
适量盐
做法：
鸡蛋去壳
加啤酒
糖
八角
酱油
小火闷锅
收汤
蒜香炸排骨
喜欢吃干嘣嘣的肉，有嚼头
用料：
多点香蒜
一人份小排骨
一个鸡蛋
一勺淀粉
少许盐
几片姜片
一勺耗油
少许白胡椒
做法：
所有材料拌拌，腌一会
小火炸，想吃干的多炸会。出锅
美滋滋，嘎嘣脆
炒扇贝
用料：
扇贝
尖椒
蒜
姜
葱
料酒
盐
海鲜酱油
蚝油
米椒
干辣椒
做法：
扇贝肉焯水，加少许料酒。
油热下葱姜蒜干辣椒，蒜末留出一半出锅时再放，下扇贝肉快速翻炒。
放入尖椒米椒蒜末蚝油海鲜酱油。
扇贝中丰富的不饱和脂肪酸、维生素及钙、锌等矿质元素，具有促进脑细胞生长的作用，能提高儿童的智力发育和改善老年人的记忆力等显著功效。
绿豆汤
徐小可爱的后厨
用料：
绿豆
少量冰糖
水
做法：
绿豆洗净😋
放入开水中，盖上锅盖煮5-10min😜，中间放冰糖
煮完晾凉，放冷藏室
跑完步，来一大杯冰镇的😍
绿豆可以放入白糖吃，当主食😆
紫薯糯米糕
用料：
个紫薯
克糯米
克核桃仁
粒枸杞
葡萄干
蜂蜜
做法：
糯米泡一阵备用
将泡好的糯米蒸熟（根据喜好确定软硬度，个人觉得稍硬会更粳道）
葡萄干、核桃仁、枸杞泡好、切碎，备用
紫薯蒸好，按成泥，备用
取一个弧度漂亮的小碗，或者大点的碗都可以，将糯米铺在第一层
铺好的糯米上铺上一层紫薯
紫薯上再铺一层糯米
糯米上铺一层果干
果干上再铺一层糯米，然后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏
吃的时候倒出来，放上几颗枸杞点缀，上蒸锅蒸热即可食用
（盐蛋黄）金沙玉米粒
第一次做的“金沙玉米粒”两个宝贝最喜欢吃香香脆脆，好吃哦😋
用料：
适量油
300克玉米粒
20克左右玉米粉
四个咸蛋黄
做法：
玉米粒煮熟五分钟即可，沥干水份备用，新鲜盐蛋黄蒸四分钟即可，压成粉状越细越好
玉米粒沥干水份可以在用厨房纸吸干水分，再把玉米粒倒进一个保鲜袋➕倒入玉米粉把每颗玉米粒都包裹住，要均匀就行，油温升高玉米粒下锅炸成金黄，起锅沥干多余的油脂，备用。
加少许油把压粉碎的盐蛋黄下锅煎出沙沙出油感觉。
倒入炸好的玉米粒，搅拌均匀把每颗玉米粒都包裹有咸蛋黄，至道炒出很多泡泡，香酥脆的感觉，就用漏勺捞出金黄玉米粒，沥干多余的油脂
装盘享用即可，特别香酥脆，自己在家也可以吃的餐厅的一道菜哦
毛豆炒河虾
毛豆炒河虾，毛豆中有虾的味道，河虾也入味
用料：
250g河虾
250g毛豆
适量盐，料酒，生姜
做法：
毛豆河虾洗干净，最好河虾剪一下须，如果不高兴也可以不剪
河虾下油锅加生姜料酒炒出虾味，留汤汁盛出
毛豆下油锅翻炒一次性加足水放适量盐大火烧十五分钟入味
倒入炒好的河虾跟毛豆一起翻炒，让虾味更浓，五分钟后出锅。
槐花麦麦饭
可能好吃的不只是味道，还有幸福的童年回忆。
用料：
400克槐花
面粉
醋
3瓣大蒜
香油
味极鲜
做法：
槐花洗净，晾晾干。
放少许香油搅拌，为了不粘连，再放入面粉搅拌。
上锅蒸15分钟。调好自己喜欢的酱料。我家是蒜蓉，醋，味极鲜和香油。
满厨房都是花香。
小朋友爱吃的甜味日式咖喱饭
甜甜的吃起来会很幸福的日式咖喱 
制作起来几个小POINT也能让不吃胡萝卜的小朋友大口大口吃下去哦 哈哈！

图中盘子两碗份
用料：
3块百梦多咖喱块原味
两只鸡腿肉
一根胡萝卜
四分之一白洋葱
一个土豆
半个苹果
半罐椰树椰奶
做法：
鸡腿去骨并去掉其中一只的鸡皮，切成4厘米左右的小块，放入少许淀粉和日式酱油，用手抓几下混合均匀备用
土豆洗净，放在碗里，放一点水，盖上保鲜膜，微波炉高火4分钟。接着少许放凉以后用手轻轻撕去土豆皮，切块备用
胡萝卜去皮滚刀块、白洋葱切末、苹果切丁备用
热锅以后先将鸡肉翻炒半熟，目的是让鸡皮里面的油分出来。放入碗中继续备用
锅子不要洗，倒入白洋葱末翻炒起香，接着放入胡萝卜，炒到胡萝卜的边角有些许焦黄色，这个时候放入土豆、苹果和鸡肉
放入400毫升的水炖煮，烧开除去血水。放入咖喱块，继续中火炖煮5分钟 ，接着倒入半个易拉罐的椰奶，加盖继续煮。
待汤汁成浓稠的糊状就做好啦！
燕麦能量棒
用料：
250即食燕麦片
200坚果
70葡萄干，蔓越莓干等
30枸杞
100炼奶
40椰蓉
做法：
称好所有材料除炼奶外，全部拌匀。
炼奶用微波炉温热，看到流动性强就可以了。
把全部材料一起拌匀，一定要让所有干的材料和炼奶拌匀，如果觉得炼奶不够可以再加，自己要看着甜度做噢。
用盘子装好，压实一定要实实的。送进烤箱130-140度左右，40-50分钟，看到金黄金黄的麦片热就成功啦。
放凉5分钟后，手起刀落切成喜欢的样子。装罐咯。碎碎的不要浪费，吃酸奶或者牛奶的时候冲进去，也可以噢。
免熬汤懒人豚骨拉面
#罐头小厨#免熬汤懒人豚骨拉面！告别熬汤5小时吃面5分钟，小厨教你不用熬汤做出殿堂级豚骨拉面，剩下时间都用来吃吧
用料：
300ml鸡高汤
30g熟白芝麻
2g柴鱼片
2瓣蒜
5g味增
5g白砂糖
少许白胡椒粉
少许盐
5ml芝麻油
8ml酱油
5g姜
30ml牛奶
5g黄油
100g拉面
3片叉烧猪肉片
适量泡菜
适量葱丝
半个溏心蛋
2片海苔片
适量清水
做法：
在料理机中放入白芝麻30g、柴鱼片2g、蒜2瓣、姜5g、味增5g、白砂糖5g、酱油8ml、芝麻油5ml、鸡高汤300ml、牛奶30ml、少许盐和白胡椒，搅打细腻
将打碎的食材倒入锅中，开小火加热，放入黄油5g，搅拌均匀
另起一锅加水煮沸，放入拉面，煮熟捞出沥干，装入碗中
倒入加热好的汤底，与面条搅拌均匀
摆上叉烧猪肉片、溏心蛋、葱丝、泡菜、海苔片即可
手撕鸡
简化
用料：
1只鸡
5根香菜
1勺香油
2勺生抽
5克盐
10克糖
6片姜
3勺油爆辣椒
5瓣蒜
做法：
一只鸡先整只煮好。（煮白切鸡小窍门，1、冷水放入姜、盐、一些花椒，然后把鸡肉放入，水滚后拿住鸡用热水烫全身，七上八下烫法。2、保持小火盖上锅盖焖煮40-50分钟。期间要记得把鸡肉翻面）
煮好的鸡肉放稍微凉点之后手撕成小块。备用。
起锅热油，放入蒜米爆香之后，淋在手撕好的鸡肉上。
1、放入油泼辣椒（这个我自己做的油泼辣椒做法改天做了在发出来，没有这个的可以自己加入老干妈油辣椒等）2、放入香油、放入酱油、放入盐、糖。
放入洗干净切好香菜。
把所有混合好的全部拌均就可以吃了。作为凉菜可以直接吃。想吃热菜的直接可以微波炉加热后再吃。
冬瓜莲子百合汤
头伏还没有感觉天气很热，转眼之间，已经是大暑了，一年中最热的时期，明显的感觉每天天气闷热，没有一丝凉风，虽然天天下雨，但一点也没感觉到凉快，这两天就进入高温高湿的“桑拿天”，一动就出一身汗，每天做饭都是一身汗，比平时多出多少汗啊！高温和潮湿是大暑时节的主要气候特点，故在此季节，感受湿邪者较多。专家提醒大家，大暑期间饮食要特别注意。多吃消暑清热、化湿健脾、补气清暑的食物，为此为家人煲了这个冬瓜莲子百合汤。
用料：
猪骨
冬瓜
莲子
百合
薏仁
陈皮
盐
做法：
猪骨洗净，大火烧开水，倒入料酒，放入猪骨汆至水再次开了，撇去飞沫，捞出
薏仁洗净；莲子洗净；百合去蒂和坏的部分，分成瓣，洗净；陈皮洗净
紫砂煲放水，烧开，放入猪骨、薏仁、莲子和陈皮烧开，炖40分钟
再放入冬瓜煲10分钟，最后放入百合和盐，煮5分钟即可
酸豆角/蒜苗肉包子
包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。还有灌汤包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻、茴香等。三鲜馅分为素三鲜和肉三鲜,其中素三鲜为韭菜、鸡蛋、虾仁，肉三鲜为肉、韭菜、鸡蛋。
用料：
800克面粉
10克酵母
适量水
500克酸豆角
200克肉末
1勺香油
1根葱
1勺蚝油
2勺生抽
8克盐
1勺十三香
5把蒜苗
200克肉
半根胡萝卜
做法：
和成棉絮状
面粉加水加8克酵母放温暖处发酵至蜂窝状即可。
擀成这样滴
酸豆角切末加肉馅儿，加蚝油，生抽，大葱，香油。盐13香调味即可。(因为我们是减脂所以没有加油，正常调味可以加熟凉油，我们是加的水。)
蒜苗，胡萝卜切成末加肉馅加，加少许盐加一点点水。加胡萝卜是为了颜色更好看，不喜欢的可以不加。
大点馅包着
将发酵好的面擀成面饼。然后包肉馅儿，上蒸锅要凉水下锅。包好后放在锅内，先发酵十分钟。发酵好后开大火，开锅转中火蒸至20分钟。后关火焖三分钟。小心锅盖上的水珠以免滴到包子上形成死面儿。
出锅啦
然后小心烫拿出来就可以啦
土豆胡萝卜炖牛腩
牛腩最好吃的做法之一
用料：
牛腩
胡萝卜
土豆
朝天椒，葱姜，蒜
西红柿
洋葱
少量八角，香叶，干辣椒
料酒，老抽，生抽，胡椒粉，冰糖，盐
做法：
牛腩洗净，煮沸3分钟，去血水，凉水冲净，切块
起锅热油，加冰糖，小火炒至焦糖色，放入牛腩，翻炒均匀，加料酒，加老抽生抽，翻炒均匀，再加入切丁大蒜，切末生姜，切段辣椒，以及干辣椒，八角，香叶，加水，大火烧开，小火慢炖40分钟。
将土豆胡萝卜切块，西红柿去皮切块，洋葱切末，起锅热油，放入翻炒均匀，加点盐，等牛腩炖够40分钟后，再倒入混合，再炖40分钟-50分钟
加点盐
大火收汁，加盐，偏甜，需要多加盐
出锅
超级好吃又零失败的咖喱鸡肉饭
这个咖喱鸡肉是我从大学时期开始吃的，当时就觉得超好吃，现在给大家分享一下
用料：
1块咖喱块
适量土豆
1根红萝卜
半个洋葱
2朵西兰花
1勺料酒
适量生抽
适量盐
三片生姜
做法：
将土豆，洋葱，红萝卜切成自己喜欢的形状
切好的土豆
鸡胸肉切块，加入切好的生姜，加入料酒，生抽腌制（时间长一点会比较入味，我一般是半个小时）
起锅烧油，先把切好的洋葱放进去炒出香味，然后放入土豆，红萝卜，和鸡胸肉，加入适量生抽（老抽也可以）炒到肉基本熟了，加入适量的热水（淹没菜即可），等土豆基本熟了加入咖喱块继续炖，尝一尝汤的咸淡，等汤变浓稠就可以了
把米饭倒扣在盘子中，浇上已经做好的咖喱汤就可以吃啦
法兰西粉玫瑰花茶
我小鋪里的這款法蘭西粉玫瑰花茶品飲時，請您把外心收回，嗅花香，品花味。
法蘭西情言鏈接：「http://7greenhouse.taobao.com/?spm=a1z10.5.w5001-4417152337.2.3LFelJ」
用料：
5g法蘭西粉玫瑰花
360ml開水
做法：
溫熱需用到的器皿，把法蘭西粉玫瑰花置茶壺中待用。
一氣呵成緩慢地注入360ML滾水，悶泡三分鐘，用茶匙輕輕攪拌，斟入茶杯中便可享用囉。（第二、三道，請悶泡5分鐘左右。）
堂妈教你做九转大肠
用料：
猪大肠、香菜末、白胡椒面，大葱、干辣椒、生姜、大料、花椒、老抽、料酒、淀粉、白醋、酱油、白糖、米醋、精盐
做法：
将猪大肠翻过来，清洗肥肠，撕去里面的白色组织。加一些食醋和淀粉里外涂抹揉搓，除去粘液污物。
开始套肠，猪肠粗糙的面翻出来，连接处灌点水，很容易一层就套起来
挤出多余水分，把肠再重复次套一次，就成了四层大肠。
在水龙头下操作比较容易，也可以用筷子套肠。
套好的四层猪大肠
迅速用牙签成十字两头固定
准备烹饪的材料
开水锅中装满水，加老抽、葱、姜、料酒、干辣椒、胡椒面、食盐、大料和花椒，放入大肠
大火煮开，中小火炖煮2个小时
记得用牙签扎一下大肠以防爆开
卤好猪大肠会缩小很多
捞出大肠切成2.5厘米长的段，用牙签十字固定。

固定好的大肠淋一些酱油，轻轻拌一下
上色均匀
炒锅上中火，倒入油烧至七成热，下大肠
下大肠炸至呈红色时捞出
锅内留底油，适量白糖炒糖色
放入猪大肠
烹入料酒
加一点酱油上色，小半碗米醋（醋的比重多些去腥解腻挥发到最后不会太酸，去除大肠的腥臭味）。
添加适量的水
再加入白糖（炒糖色会略微发苦，加糖中和一下味道）
再加入一些胡椒粉
大火烧开中火煨制，直到汤汁浓稠，颠翻均匀
盛入盘内，撒上香菜末即成。

吃一口，这辈子你就记住它了～～～～
客家煎酿豆腐
这是老妈的家乡菜，现在离家远了，想家的时候做起它有疗愈作用。。加香菇，虾米在肉馅更美味，家里正好没有这两样东西，就给它省了
用料：
豆腐
猪肉馅
葱
姜
白糖
鸡精
生抽
黄酒
胡椒粉
淀粉
香油
耗油（主要提鲜，可省）
盐
做法：
豆腐切成同等大小的四方块，备用
猪肉馅里加入葱末、姜末、盐，糖，鸡精，生抽，黄酒，胡椒粉（少许），淀粉和香油，抓匀。腌十五分钟
把小豆腐块中间用小勺抠个眼，把肉塞进去（新手注意不要塞太多导致豆腐破了，熟练了再多塞点）
锅热后放入少许油，把豆腐放进锅中煎至各个面金黄，加点水（以快淹没豆腐块为准）然后转中火盖盖焖至豆腐中的肉熟为止（拿筷子选一块豆腐戳一下肉，无发红无血水即熟），把豆腐捞出装盘子里。
然后再转大火收煮豆腐的汤汁，加入少许耗油（没有可省）和大量的胡椒粉，少许盐、鸡精，水淀粉，等汤汁浓稠倒入豆腐盘中即可
澳门猪骨煲
猪骨煲的汤底浑厚浓郁，能驱寒祛湿，暖胃舒心，是超好的滋补汤。
用料：
一大个猪筒骨
一支糯玉米
六只鸡爪
姜葱
盐料酒白胡椒粉
做法：
筒骨和鸡爪洗净放入冷水锅煮开，捞出洗净沥干水分备用。
玉米切块，姜切片，葱切末吃的时候放。
筒骨入锅，加水煮开撇去浮末后加入生姜片料酒，改小火炖一小时后加入玉米块和鸡爪再炖一小时撒盐和白胡椒粉出锅。
榄菜肉末豆角粒
翠翠绿绿，开胃又爽口，美味又养眼的下饭菜，是夏天首选哟！
用料：
500克四季豆
150克肉末
3大勺橄榄菜
2瓣蒜
适量盐
3片姜
1小勺料酒
1小勺酱油
少许糖
少许醋
2个红辣椒🌶️
做法：
姜、蒜剁碎，红辣椒🌶️切小段，肉末加油、盐、少许料酒拌匀待用
长豆角切粒，锅里放少许油盐醋，水开后放入豆角粒，略煮二分钟后捞出放入冰水中，或用凉水冲一下，沥干水备用，这样做出来的豆角粒翠绿翠绿的又有爽脆的口感啰
热锅冷油，放入肉粒（可加少许生抽）翻炒变色盛出，放油爆香姜蓉、蒜蓉、辣椒粒，加入三勺榄菜翻炒均匀

倒入豆角粒、肉粒一起翻炒均匀，放一点点糖提鲜，加盐调味后即可出锅

哈哈，美味与颜值并存！
拼盘寿司
我比较喜欢拼盘 一次可以吃几种嘛
用料：
米饭
沙拉酱
紫菜
玉米
金枪鱼
火腿
做法：
米饭蒸好后用紫菜卷起来，切断
把玉米和金枪鱼加沙拉酱拌一下后放寿司上
桂花糯米藕
用料：
1只藕
150克冰糖
50克红糖
100克糯米
做法：
1、藕削皮洗净
2、3厘米处切开
3、糯米泡3小时
4、塞进去泡好的糯米
5：用筷子戳一下藕的洞洞，把糯米压实
6、用牙签把藕封口
7、放到炖锅，加红糖、冰糖炖1小时
8、切片，摆盘，淋上桂花蜜

前几天制作的桂花蜜，步骤在另一个菜谱中
山药养肾糊（超低热量代餐也很棒哦，养血补肾催姨妈）
节食减肥导致姨妈不正常了。补肾养血需要滋补食材，于是就挑了这几种大名鼎鼎哒补肾养血食材用豆浆机打成糊，味道因为山药最多所以叫山药养肾糊，加点代糖超完美。当然如果你不在乎这一点热量加点红糖牛奶就是再完美不过滴一道甜品了😄
用料：
180克山药或山药豆
20克红豆
10克红枣片
20克炒熟的黑芝麻（因为比生的香度根本不是一个级别）
20克黑豆
做法：
先附上一张一人份山药糊的热量表，(红豆没贴上)一般一次豆浆机是双人量。减脂又催姨妈的菇凉们可以尽情喝哦，一份只有190大卡热量，浓浓的超香超浓稠绝对有饱腹感哦！
山药豆，红豆，黑豆，洗净后和红枣黑芝麻一同放入豆浆机。
五谷豆浆程开启，成品就出来了。放红糖调配味道就好啦，如果愿意放点牛奶进去更美味😜😜😜
干炸红薯叶
葡萄庄园的老板给我寄玉米时寄了一些红薯叶和红薯茎来，因为我最近疯狂的爱上了红薯茎。上个月回家时每顿必做。红薯叶放在粥里怕小主不喝，我就换了一种做法，没想到小主很捧场，和她的小伙伴吃的那叫一个开心，最后是我们控制不让吃了，油炸的还是有一些腻。
用料：
一小把红薯叶
50g面粉
200ml(因为在邻居家做的，没有精确称量)水
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
红薯叶清理一下，去掉老的茎，留下嫩的叶子，留一点点茎最好。
白面粉加水调成面糊，筷子搅动，筷子抬起来面糊弄不起来最合适。里面加入盐，黑胡椒粉。
红薯叶放进去浸泡，两面粘上面糊。
锅里油热后放进去沾了面糊的红薯叶，炸到叶子硬了为止，吃起来就是脆脆的。
红薯叶的清香，满口留香。当天做完大家赞不绝口，尤其两个小朋友吃的非常嗨皮。
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肉龙
用料：
适量肉末
250克面粉
适量香油
2.5克酵母
适量老抽
125克温水
适量料酒
适量胡椒粉
适量姜末
适量盐
20克糖
做法：
面粉加温水加入白糖、最后加入酵母揉至光滑的面团、盖上保鲜膜发酵。
面团发酵至两倍大、用手指沾些面粉按下去不回缩即可。
面团排气后分成两份、擀皮呈长方形、铺上调好味道的肉馅
一头慢慢卷起。
冷水上锅，开火两分钟关火、利用温度进行二发。
二发后直接蒸。大概20-25分钟
蒸好的两个大白胖子特别可爱吧！
冷了再切
配上紫米粥，一顿像样的早饭有了。
纪录第四天
莼菜鱼圆汤
快手菜啊！食材都是现成的，扔进锅就可以了，耶！
用料：
菜场里买的鱼圆10颗
超市有卖莼菜一包
喜欢吃多放点平菇
适量生姜，葱
做法：
莼菜要用清水冲洗，滤水再食用，不要用铁锅
姜，葱用少许油爆香加入平菇一起炒，加水，放入鱼圆莼菜，烧开，加盐，起锅。
砂锅生啫猪排煲
用料：
克猪里脊
根葱
个洋葱
个蛋清
片姜
瓣大蒜
勺料酒
勺淀粉
勺蚝油
勺生抽
克盐
克糖
克胡椒粉
做法：
腌猪里脊 加盐 胡椒粉 蛋清 用量自己看着办
放冰箱冷藏2小时后 然后裹面粉炸 微黄就好了 别炸熟了 别炸老！
砂锅 油 生姜 蒜
葱段
洋葱
肉炸好后后放进砂锅 小火焖他个十几分钟 
可以自己加配菜 我自己炸了点小面饼放在最上面了
看着差不多就o了
新手懒人版～叉烧炒菜花
用料：
半个花菜
适量盐
适量叉烧(外卖)
四瓣蒜头
少量花生油
做法：
菜花浸泡洗干净。叉烧(外卖)
蒜头剥皮以后切粒/
先烧开一锅水，然后把菜花倒锅里灼一下，让菜花过一分钟左右。然后把它捞起来，备用♥把锅里的水倒了以后接着下一步☞
热锅，放少量花生油，然后倒入叉烧翻炒，小火🔥，再炒一会。(因为叉烧本来带蜜汁，所以必须小🔥火，否则会糊，切记)把叉烧装盘备用。
刚才上一步的锅不用洗，然后放一点油，大火，再把蒜头倒进去翻炒，炒个十来秒。
把备用的菜花倒进锅里翻炒(因为菜花已经灼过水，所以不用炒太久，)然后放少量的盐，切记是少量(因为锅之前炒过叉烧已经有汁)
把已经炒过的叉烧倒进来，再翻炒十来下。
大功告成，关火。装盘。
焦糖布丁蛋糕(奶粉版)
用料：
焦糖
60克细砂糖
20克热开水
布丁
4个鸡蛋
15克白糖
1克香草
80克奶粉
400克温水(40℃)
烫面蛋糕
2个鸡蛋
25低粉
15克白糖
15克玉米油
8克奶粉
20克水
做法：
做焦糖部分
用小奶锅装60克糖小火煮融后，加入20克开水煮一小会(小心烫手)，平均倒入6个布丁碗中，凉凉
布丁
①80克奶粉+400温水☞打均匀
②4个鸡蛋轻轻打散+15克白糖☞打均匀
①+②材料均合，过滤三四次后分别倒入装了焦糖的布丁碗中
烫面蛋糕
用小奶煲倒入15玉米油+28牛奶=乳发后，用硅胶产边刮边小火加热，冒泡泡就要马上关火，直接倒进25克的低粉，混合均匀后冷却一会加入两个蛋黄混合成蛋液
2个蛋白+15克糖用打蛋器打到硬性发白，加入蛋液混合好
用裱花袋装好，分别用打圈圈手法裱到6个布丁碗的蛋液上面，用小刀抹平，分别放到烤盘上
水浴发
烧一锅开水，倒入烤盘七八成满
中下层，上下火140℃烤一小时
这里的份量刚好六个布丁碗😘😘
Chelsea 教你做泰式芒果糯米饭
每次提到夏天，就会变的胃口全无。除了重口味的小龙虾，烤串，水果搭配香甜软糯的糯米饭也是不错的选择呢
用料：
150g泰国糯米
250g椰浆
25g白砂糖
3g盐
少许玉米淀粉
4根班兰叶（可选）
少许柠檬草（可选）
1个芒果
做法：
准备好糯米，放入大碗中，放水淘米。
淘米至米水清澈，并用凉水浸泡至少三小时.（如用热水则时间减半即可）
准备好的班兰叶，取两根，切段加入椰浆中
在椰浆中放入糖和盐，小火煮开后放在一旁静置，让班兰的味道渗透到椰浆中
糯米浸泡完成过后，蒸锅放好纱布，班兰叶，柠檬草（班兰叶可以少放点）
纱布盖回来，铺好糯米，开大火蒸25分钟
米饭出锅后，加入先前准备好的椰浆拌在一起。让米饭充分吸收味道。150g米饭大约搭配130ml 椰浆
将芒果切块，大小随意，我切成了小块
剩余的椰浆加入少许玉米淀粉，收汁至浓稠即可！作为浇酱。  好啦～摆盘上桌！
酱汁将上去以后是不是看起来很美味！！！！迫不及待的要入口了！芒果搭配软糯的米饭，夏天的绝配啊～ enjoy！
牛油曲奇（全视频）
酥到掉渣，入口即溶🍪建议使用总统黄油，或者安佳黄油。味道更香浓。
用料：
180克黄油
1个蛋黄
250克低筋面粉
1克盐
50克玉米淀粉
80-100克糖粉
45克牛奶
做法：
准备好所有材料，黄油室温软化 不能过度软化了 手指能按下即可
糖粉和盐倒入黄油打发混合 看不到糖粉
加入蛋黄打发混合后再加入牛奶打发知道体积变大 颜色变白
倒入低筋粉玉米淀粉切拌的手法拌到没干粉即可
转入裱花袋，裱花完后放入冰箱冷冻10分钟定型。预热烤箱180度10分钟
中下层，先180度定型10分钟，再160度20分钟
非常酥，入口即溶。
老式锅包肉
昨天买了里脊肉，心血来潮做了这个菜，打小儿就爱吃锅包肉和地三鲜这俩菜，这么多年雷打不动，但是正宗的越来越少了，不知从何时开始饭店都用果汁和淀粉调酱汁了，今天做了这款纯老式的锅包肉，岳先森差两块吃完整盘，大家做起来，共同致敬我们童年记忆里的那些味道吧……
用料：
半斤猪里脊肉
适量葱姜胡萝卜丝
200g土豆淀粉
100g玉米淀粉
一汤匙生抽
一汤匙白醋
两汤匙绵白糖
1/4 tea spoon食盐
做法：
将土豆淀粉和玉米淀粉混匀在一个大碗中，加入刚好没过淀粉的水，搅成粘稠的浆糊状，用手提起淀粉糊可以连续滴落不断。
将里脊肉横着纹理切成4*8厘米的长方形，厚度大概3-4毫米，同时准备葱、姜和胡萝卜丝备用。
这一步纯属给大家看一下肉的展开大小和厚度，毕竟图片更直观一些。
给肉片上浆，要一片一片的进行，用手裹完一片肉下到锅里，再给下一片肉上浆。
油烧至6、7成热（大概是把手放在油锅上空感觉到烤手的温度），将上完浆的肉片滑入锅中，炸至金黄色后捞出。
第一遍炸好后，将火转大一点，待油温升至8、9成热时，将肉片快速复炸一次。
调一碗汁：一勺生抽、一勺白醋和1/4茶勺盐，糖不放在里面。
另起锅加少量油，倒入白糖和碗汁，加入两汤勺的水，小火熬成粘稠状（用锅铲滑过锅底痕迹不消失）。
倒入炸好的肉片和葱姜胡萝卜丝翻匀装盘即可。