xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
榨菜肉丝儿
炒鸡简单的一道菜
用料：
250g瘦肉
2包斜桥榨菜
做法：
瘦肉切丝儿，用色拉油搅拌下
桐乡斜桥榨菜用菜油炒香
肉丝入油锅炒白，备用
榨菜丝倒入锅里和肉丝儿一起翻炒
晒图
草莓大福
用料：
6个草莓
50克豆沙
15克玉米淀粉
80克糯米粉
80克水
8克植物油
做法：
准备六个草莓在外面包上豆沙，从下往下包草莓的四分之三的高度
将玉米淀粉倒入盘子，铺均匀用微波炉做熟
往糯米粉里加入水和植物油，在微波炉转半分钟取出来搅拌一下，再放进去半分钟，直到面粉团熟了为止
将面团分成六份，其中一个份蘸上玉米淀粉，从草莓头部往下包。包好后，用微波炉热三分钟
完成
板栗磅蛋糕
用料：
100克板栗
3个鸡蛋
180克糖粉
200克黄油
160克低筋面粉
4克泡打粉
40克板栗蓉
2克盐
做法：
将黄油，糖粉搅拌子发白，打入鸡蛋。拌匀后加入面粉，拌匀即可。
板栗切丁，拌入面糊。
进炉烘烤170温度。40分钟左右。
烘烤皮表皮上颜色用刀划道口。
烘烤后出炉表面刷蜂蜜糖浆。唐第二天表面可淋焦糖酱。
金汤山药
过年时在阿姨家吃到的一道菜，做法简单，是喜欢吃辣的朋友的选择。
用料：
1根山药
1根广式腊肠
适量盐
适量糖
2勺金辣酱
适量水
适量鸡精
少许葱花
做法：
将山药削皮切段，码放在碗中，放些许糖增鲜，撒上适量的盐，然后将广式腊肠切片放置山药上，另一办山药放几勺金辣酱（辣酱比较辣，按照自己口味选择量。这样就是腊味和辣味的组合。
放置蒸锅，开火蒸15分钟。
出锅时小心烫手，撒上鸡精，撒上葱花。简单的快手菜金汤山药就完成了
焗红薯
用料：
3个红薯
适量芝士
1个圣女果
做法：
【焗红薯】红薯3个，先煮后烤后去皮，放入烤盘上压碎后表面撒上马苏里拉奶酪，烤箱180度10分钟即可。
是不是很有诱人呀！
麻酱凉拌面
减脂餐第二波儿 夏天凉凉面好酥服～
用料：
1勺芝麻酱
250G面条
1根黄瓜
2勺醋
1勺生抽
2克盐
5克糖
1勺剁辣椒
1根葱
10克花生米
做法：
鲜面条 沸水2分钟 捞起
凉水冲凉
放上切好的黄瓜丝 葱花 花生米
把麻酱生抽糖盐醋剁辣椒等调料调匀
拌匀开吃！配上丝瓜紫菜汤 美味！
猪肉白菜水饺
2020.03.15居家避疫，我的第三道菜谱
上次分享了荠菜饺子，今天来个猪肉白菜馅儿的，不过现在这里季节做白菜馅儿有一股生味，我都是加一小把韭菜调味儿，味道更加鲜美。
跟往常一下，我只把基本配料告诉大家，个人根据自己的咸淡口味进行调整。
请忽略跟了我快20年的老面板😄
白菜馅儿饺子要好吃，第一要用五花肉，手工剁碎，第二，白菜用上半部分，也就是白菜头，但不需要剁的太碎，第三，这个季节吃白菜馅儿必须加韭菜才会更好吃，否则做好后生白菜味儿很重的。我这是用了1斤五花肉大半颗白菜，做了100个左右饺子。
用料：
500克猪肉
适量盐
适量糖
适量生抽
适量蚝油
适量花生油
1根大葱
2片姜
适量五香粉
做法：
五花肉手工剁馅儿，剁馅儿过程中同时加入大葱一根和适量姜末。不需要剁的很碎，有颗粒感更佳。
剁好的肉馅儿加花生油，盐，糖，生抽，蚝油，五香粉，腌制半个小时以上。
加入剁碎的白菜头和少量的韭菜段，再加花生油，盐，调好味道，搅拌均匀。
这是搅拌好的状态
和好的面团搓成长条
切成大小均匀的小挤子
把面挤子摁扁，擀圆
包成成品饺子
下锅，开吃。
沙拉热狗包
用料：
300克金龙鱼高筋面粉
30克白糖
4克酵母
15克奶粉
160克水
40克全蛋液
3克盐
30克黄油
7根【热狗装饰】：火腿肠
适量沙拉酱
做法：
准备所有原材料！除黄油以外全放盆中
搅成面团
将面团放入长帝炫彩厨师机搅拌缸中，1档5分钟。三档10分钟
加入切成小块的黄油！继续揉至出薄膜
将面团取出，盖湿布发酵至两倍大！用手指沾面粉插入面团中，戳出的小洞不塌陷不回缩！
将面团平均分成七份！揉圆盖保鲜膜松弛15分钟
取一个松弛好的面团，擀成长椭圆形！长度和宽度和学厨热狗模差不多大小
将面团放入热狗模中，整形和热狗模一样大小
放温暖湿润处进行2次发酵至两倍大！面包表面刷一层薄薄的蛋液！
在面团的中间放一根火腿肠，稍微用力往下压一下
将沙拉酱挤在面包的表面
长帝空气烤180度烤15分钟！
成品
砵仔糕
缽仔糕是著名的街頭傳統小食，據記載早在清朝的咸豐年間已出現，缽仔糕都以黃糖、粘米粉等調漿後放在小缽碗裡蒸熟，蒸熟後有個小窩。
用料：
45克粘米粉 
30克澄粉（木薯粉）
50ml水（拌粉用）
100ml红豆水
100ml椰浆
100克红/白/黄糖
随量（个人喜好）红豆
做法：
称取45克粘米粉和30克澄粉，加入50ml生水搅拌
成粉浆
（提前煮好红豆和红豆水）用另外一个盆称取100ml的红豆水＋100ml椰浆＋50ml生水，我这里加了50克的白糖，感觉甜了一点可以放少点，个人喜好。
然后用小火融化白糖，放凉。
稍微冷却（不建议糖水沸腾状态下加入粉浆，否则会将糕粉烫熟）以后倒入粉浆搅拌均匀。
把拌好的糕液导入模具（可以现在模具地下放几颗红豆）盛九分满
放入锅中，中大火隔水煮十八分钟至二十分钟
蒸好在上面撒上红豆，冷却后放入冷藏两小时或者一小时。
脱模，即可食用
橄榄菜炒荷兰豆
不多说了，上一个小菜[橄榄菜炒荷兰豆]，荷兰豆跟荷兰队没啥关系，喜欢荷兰队的不要激动。
用料：
荷兰豆
橄榄菜
油
蒜
姜
生抽
盐
做法：
荷兰豆洗净，摘掉两头和老筋，用清水焯一下断生
热锅倒入食用油，等油热后放入蒜末、姜丝炒香， 再放入荷兰豆翻炒
准备一些橄榄菜
加入适量橄榄菜后继续翻炒片刻，加少量生抽和盐，出锅即可
麻辣茶叶溏心蛋
你以为很神奇的溏心蛋，其实做起来超级简单。
用料：
8个（其实你要做几个都可以😂）鸡蛋
随意抓了一小把红茶
1块桂皮
2个八角
适量冰糖
1大勺老抽
3大勺生抽
1小勺盐
一小勺花椒
1个（可以多放点，但是我儿子吃不了太辣）辣椒
冰块
做法：
卤汁全家福，其实少了盐，因为煮开后我尝了尝不够咸，又加了一小勺盐
除冰糖和桂皮外的材料可以放进一个小茶袋里面煮
我觉得这些小小的东西放进茶袋煮出来的卤汁看起来会比较干净
然后大火煮开后小火煮20分钟，放凉备用。
煮开后可以试试味道，觉得缺什么就再加什么调味。
一定要放凉了再用！
鸡蛋，必须是室温的。
如果是冰的，请提前拿出来放至室温。
大火把水烧开，水要足够沒过鸡蛋。
水烧开后放入室温的鸡蛋。
大火煮5分钟
我没有关锅盖，就大火保持水滚的状态煮5分钟
提前准备一盆冰水
5分钟时间一到马上把鸡蛋捞出来浸在冰水里
然后轻轻剥壳，把鸡蛋浸泡在已经彻底晾凉的卤汁里，冷藏浸泡一晚。
因为浸过冰水，所以不难剥壳的
这是浸泡了大概十几个小时的溏心茶叶蛋🤭
颗颗溏心❤
用线切蛋示范
白灼西生菜
用料：
西生菜
葱丝
盐
少量油
葱伴侣六月鲜酱油
做法：
西生菜洗干净掰成大片
锅烧开水加两勺盐将西生菜烫一下捞出沥干
沥干水的西生菜放在盘子里，葱丝码在西生菜上面
适量酱油倒入小碗微波炉加热40秒
锅刷干净倒入玉米油烧热浇在西生菜上
加热好的酱油沿着盘子均匀的倒在西生菜边缘
吃的时候拌一下即可
剁椒鱼头
用料：
1个鱼头
3勺（铺满鱼头表面）剁椒
适量油
3片姜
1根葱
2瓣蒜
1勺料酒
一点胡椒粉
1勺蒸鱼豉油
适量盐
一点白糖
做法：
鱼头洗干净用一点盐抹匀，加姜片腌制半小时以上，然后上锅蒸八分钟，倒掉蒸出来的水
蒸鱼的过程中炒酱，葱姜蒜爆锅，再加入剁椒炒香，加一勺料酒，一点点胡椒粉，一点点糖，一勺生抽翻炒，然后铺在蒸好的鱼头表面，再入锅蒸两分钟

蒸好的鱼头取出，表面撒葱花，淋热油，滋啦～可以开吃了
烤火鸡
先把进行腌制，盐、味精、黑胡椒、烧水把盐、味精、黑胡椒粹，到入开水中后、待味水冷却后，把鸡浸泡在味水中一夜，填料，百里香，黑胡椒，洋葱西芹、胡萝卜、橄榄油、白葡萄酒少许，包铝箔纸烤制，195度，约2小时四十分钟，烤好时，可刷糖浆回炉上色上光略烤几分钟，出炉，可以配胡椒汁和冰花梅汁
用料：
1只鸡
若干调料
做法：
先把进行腌制，盐、味精、黑胡椒、烧水把盐、味精、黑胡椒粹，到入开水中后、待味水冷却后，把鸡浸泡在味水中一夜，填料，百里香，黑胡椒，洋葱西芹、胡萝卜、橄榄油、白葡萄酒少许
包铝箔纸烤制，195度，约2小时四十分钟，烤好时，可刷糖浆回炉上色上光略烤几分钟，出炉，可以配胡椒汁和冰花梅汁
麻酱粉皮
用料：
4张粉皮
3勺芝麻酱
若干麻油
3-4克盐
5克白糖
1克原味鲜
80克纯净水
做法：
粉皮切成3.5厘米条状，放沸水煮透明
麻酱、纯净水、麻油、盐、糖、原味鲜调成糊状
粉皮和调料混合在一起
鱿鱼燕麦圈
这是一道全新口味的新菜，生鱿鱼不但富含蛋白质和各种微量元素，还含有丰富的DHA（俗称脑黄金）能补充脑力，燕麦片含有丰富的膳食纤维，可补充考生的热量，萝卜干能提香又可增加弹牙感。
用料：
鱿鱼
纯生燕麦片
肉馅
烤肉酱
香菇
萝卜干
食用油
做法：
用刀轻轻的划开鱿鱼皮，然后把皮撕下来，注意鱿鱼不要被划伤，洗净后沥干水分
香菇用温水泡发后与萝卜干一起躲成蓉，和纯生燕麦片、肉馅一起放入容器里，并加入适量的烤肉酱
用筷子将所有食材和辅料搅拌均匀，馅料有些干把泡香菇的水分几次注入一起拌
起锅烧一锅水，馅料用筷子夹到鱿鱼里，填充好的鱿鱼放入开水锅里蒸5分钟
开锅后取出鱿鱼，盘里的汤畀出来加些烤肉酱再回锅煮调成酱汁
烤盘垫上锡纸，烤架刷一遍油，把蒸过的鱿鱼放在烤架上，并用牙签在鱿鱼上扎几个小孔
烤箱预热后，温度调在180°C，时间10分钟，出锅后切片，淋上汁即可上桌
香甜可口番茄汁三文鱼饭
用料：
50g三文鱼
1碗米饭
1个番茄
1/4根胡萝卜
1/4个柠檬
做法：
三文鱼提前冷藏室解冻，准备好食材
柠檬片切片腌制三文鱼10分钟，三文鱼切碎块
西红柿十字刀开水烫去皮
西红柿去皮切碎
胡萝卜切碎块
热锅刷油，炒熟三文鱼盛出
再刷油，倒入西红柿炒出汁儿
加入胡萝卜翻炒3分钟，加入适量清水煮5分钟
倒入米饭炒均匀，加入三文鱼碎块炒均匀
番茄汁三文鱼饭完成
素馅饼（不一样的馅饼）
吃惯了各种肉饼，今天来做个素馅的！保证你没吃过！
用料：
250克面粉
半个圆白菜
1根胡萝卜
1把粉条
3个鸡蛋
1把虾皮
半根葱
1勺太太乐鲜鸡汁
2勺生抽
1勺味精
1勺五香粉
适量盐
适量食用油
做法：
面粉用温水和成柔软的面团，醒发
鸡蛋和虾皮用食用油炒一下！炒的时候可以多放一些食用油，这样调馅的时候就不用放油了！
胡萝卜擦成丝，圆白菜切碎，粉条提前泡软切碎！
葱也切碎，同调味品一起加入！搅拌均匀
面团分成大小均匀的小面团，檊成薄片
包上调好的馅！
平底锅烙至两面金黄熟透即可！
（家常）毛豆炒香肠
美味、简单的一道家常菜。多吃豆类对身体好，这道菜荤素搭配，营养健康噢！
用料：
500g毛豆
一根香肠
做法：
把毛豆剥出来，用水淋一下（不要清洗，不然豆子外面一层绿膜洗掉了就不鲜了），然后控下水分。
香肠切成小丁，跟毛豆大小差不多就行。
锅预热，然后放入适量食用油（猪油更好，会香一些）。
倒入毛豆和香肠丁，翻炒一会之后分别加入少许盐、胡椒、鸡精，然后继续翻炒。
加入少许清水，略微没过毛豆一些，盖上锅盖闷一会。
待只剩一点留底的汤汁时，加点味精，翻炒几下就可以出锅了。
蟹黄豆腐
一人份
用料：
二分之一块豆腐
1片火腿
一片姜末
碎末葱花
一勺料酒
3个鸭蛋黄
做法：
葱姜爆香 ，豆腐切小块提前盐水泡好，下蛋黄，用勺子碾碎，等起小泡，下豆腐，倒入热水没过豆腐，加料酒调味 
嗯
韩国Nebokgom脆皮巧克力玛德琳
搬自油管，韩国Nebokgom甜品店的方子，记录一下方便自己查看
用料：
84克soft flour低筋面粉
24克almond powder杏仁粉 
16克cocoa powder可可粉 
4克baking powder泡打粉 
60克sugar白砂糖
1gsalt盐 
120克egg鸡蛋液
20克starch syrup麦芽糖浆（水怡）
100克butter黄油
50克dark chocolate黑巧克力
12克coating chocolate涂层巧克力
做法：
黄油和巧克力（50g）加热融化并混合均匀，放到一边
将低筋面粉、杏仁粉、可可粉、泡打粉一起过筛到碗里
加入糖和盐并混合均匀
加入鸡蛋液和麦芽糖浆，用打蛋器高速搅拌3分钟
将融化的黄油和巧克力混合物分三次倒入，利用打蛋器混合均匀
倒入裱花袋中
模具上涂抹黄油，然后用z字型手法把面糊挤到模具中
放入预热好的烤箱，185度中层烤9到10分钟
将12g巧克力融化成液体，在模具里薄薄的挤一层，摇晃模具使模具里面都沾上巧克力
然后把玛德琳放到模具里，放到冰箱里冷藏，直到巧克力完全凝固
成品
五香孜然牛肉干
用料：
500克牛肉
盐
姜
八角
桂皮
香叶
小茴香
三奈
孜然
辣椒面
生抽
老抽
做法：
把牛肉筋膜去掉，切大块放水里泡两小时，把血水泡出去。
切成2厘米，长6.厘米左右的条状，把姜，盐（适当比炒菜的盐多点），各种香料（除了孜然，辣椒面）生抽，老稠，放进去混合均匀，盖上保险膜放冰箱冷藏一夜。
把牛肉取出来，把各种香料取掉，放上孜然，辣椒面，拌均匀再静置一会，用牙签把肉串上放烤网上，120度热风2个小时，200度烤5分钟就好了，。
家庭版软炸虾仁
用料：
300克虾仁
1个鸡蛋
1.5勺淀粉
1勺面粉
少许花椒粉
适量盐
做法：
将淀粉、面粉、鸡蛋、盐、花椒粉调成糊状，再将虾仁放入面糊中
锅中烧油，火不要太大，炸至两面金黄，这样一道酥脆的软炸虾仁就做好了，如果喜欢椒盐的宝宝可以放一些😁😁
北非蛋
酸甜可口，奶香浓郁，别有风味，中东美味都在这了
用料：
2个鸡蛋
3根香菜
2个彩椒
半个圆葱
10-20个（小）西红柿
3片奶酪
#
3-5勺蕃茄酱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
洋葱切散、彩椒切丁、西红柿切两半、香菜去根切碎、奶酪切碎
热油炒洋葱
下入西红柿
洋葱略微变色下入彩椒丁
挤入蕃茄酱
撒适量盐、黑胡椒
挖出两个坑，打入鸡蛋
铺上一层奶酪碎
待奶酪融化，最后铺上香菜碎，即可。搭配吐司是食用很是美味
呛辣芥末小脆饼
很久前就在家捣鼓这款小脆饼，过程很简单，但是口感非常奇妙，我自己很是喜欢，喜欢辛辣刺激口感的同学们可以试试看呐！
小饼干怎么吃也不嫌多！

辛辣的芥末撞上微微甜的小脆饼真的有点奇妙，越吃越停不下来～再配上一点点茶饮真是太享受了。


一路做吃的下来，发现自己也出了不少关于饼干类别的菜谱，款款口味都不一样～大家有兴趣可以看看，下面放上链接。
椰蓉牛角饼干（可爱的造型饼干）https://www.xiachufang.com/recipe/102873679/
甜土豆小圆饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102784844/
果酱夹心曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102343571/
草莓柠檬曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280567/
柔软耐嚼的经典曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280405/
甜菜根开心果司康 https://www.xiachufang.com/recipe/102806919/
五分钟免烤燕麦可可曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102278034/
奥利奥焦糖饼干杯 https://www.xiachufang.com/recipe/102241297/
哈密瓜酥 https://www.xiachufang.com/recipe/102161209/
奶味坚果软饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102159292/
船型焦糖饼干 https://www.xiachufang.com/recipe/102141902/
家庭自制老杨咸蛋黄饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102141249/
台式超薄牛舌饼https://www.xiachufang.com/recipe/104386156/
wechat：ch_lovescc欢迎提问
用料：
155g低筋面粉
30g食用油
65g牛奶
15–25g根据喜好调整管状芥末/芥末油
45g糖粉
2g盐
2g泡打粉
1g苏打粉 
25g烤熟的白芝麻
20g芥末粉（如果有就加）
做法：
称重好粉类材料，把糖粉、低筋面粉、泡打粉、苏打粉、芥末粉、盐混合均匀过筛。ps：芥末粉大家可以淘宝网购，加了味道浓郁很多
再混合液体材料，把油、芥末油、牛奶混合均匀。（如果用管状芥末记得要完全化开，让其均匀。）
把液体材料倒入粉类材料中，混合均匀即可，不用过度搅拌。
烤箱此时预热180度，上下火。

再倒入烤熟的芝麻混合均匀。
做的面团不会很粘手，比较干爽。
案板上撒上粉，取出面团，压平成厚度为
2cm左右的面片。
用刀切割成4*4左右大小的方块状，再用叉子在表面插上一些洞洞。
放入预热好的烤箱，保持180度，开热风烘烤10-12分钟即可。

我图片中的面团里加了一部分黑麦粉所以颜色比较深，可以根据正常饼干上色情况来判断。
取出放15分钟，凉了之后非常酥脆～不油腻的小零嘴。
完全冷却的饼干可以放在密封罐或者密封袋中保存10日左右。
馋嘴的茄子
用料：
个1茄子
5瓣蒜
适量油
适量葱花
适量豆瓣酱
适量花生碎
适量盐
做法：
只拍的成品，下次做的时候全程拍照哈
把一个长的茄子，切成三段，洗干净之后锅里放油，把茄子放进去煎，这个小火慢慢煎，时间有点慢哈，煎的时候这边把大蒜切末，花生炸好切碎，葱切碎备用
煎的过程不断翻，让它全部都煎到，煎到全熟为止，然后用刀把茄子切开，依次加盐，酱(酱可以按照自己口味来，辣的不辣的都行)，蒜末，花生碎，葱花，再煎一会，最后表面淋点热油，就可以出锅啦
真的炒鸡好吃(⊙o⊙)哦
止咳化痰✔白萝卜蜂蜜水
“秋后萝卜赛人参”白萝卜既能理气化痰、生津止咳,还可补肾益气,缓解咳嗽。蜂蜜味甘,性平,碱性食物。具有补中缓急,润肺止咳,润肠燥、二者搭配起来,可谓是治疗咳嗽的绝佳秘方。可治风寒咳嗽痰多。

试过了，是真的有效，所以记录分享。
用料：
1根萝卜
适量蜂蜜
做法：
白萝卜去皮，切小块。放入密封罐里；
每一层萝卜表面都淋上蜂蜜。
放冰箱3-4小时以上，白萝卜就会出水。
搅拌均匀。每次倒出适量白萝卜蜂蜜水，调温热的开水后饮用，一天3次。
风寒咳嗽痰多的，才适用哦！
没有副作用，甜甜的也好喝～
体质偏寒的不能多喝。
芽菜扣肉（咸烧白）
身在成都，自然是要懂得做几道川菜滴。下面艳姐就把这道“芽菜扣肉”图解教程分享给大家，做法简单，正宗味道，肥而不腻，老幼均适。
用料：
五花肉
芽菜
酱油
花椒
姜
胡椒
鸡精
冰糖
做法：
市场上选择优质五花肉
锅内油不要太多，加入少许的盐，可减轻炸油程度。
均匀切片
炒糖汁
备料，芽菜市场上常常可以买到的最好选择就是宜宾碎米芽菜，很多山寨版，一定要看清楚。
糖汁颜色浅的话可用老抽或酱油
最好选择蒸菜专用碗，味道会更好哟。
芽菜能盖过肉就好，太多会很咸。
是不是很好吃的样子？
蒜蓉豆豉蒸笋壳鱼
用料：
1条（约450克）新鲜笋壳鱼
少许虾
适量蒜蓉豆豉
适量薑丝、红辣椒、葱
少许油、盐、糖、酱油、白胡椒粉、生粉
做法：
制作豆豉酱：蒜蓉豆豉切碎加入薑丝和红辣椒碎，加上述配料调好成酱汁
再把虾放在鱼两边，淋上酱汁，大火蒸8分钟，蒸好后放上葱花
熬猪油，炼油渣
还记得小时候，奶奶每次熬猪油，炼油渣我就馋得口水直流。拿着热馒头沾猪油吃，油渣用盐一拌就着吃，这些都是过年的味道。 现在的年味儿淡了，可能是物质丰富了，平时什么都能吃到，还得注意控制油盐。哈哈，熬一大碗猪油和一小碗油渣，找一找过去的幸福味道吧！ 这里用水熬法，以重量计，一份水＋五份猪肥肉，水可以把肉煮软，这样做出油率高。
用料：
5份猪肥肉或者猪板油
1份水
一小块老姜
半个到一个干葱
做法：
猪肉切小片加水大火煮开后转小火（最好切小丁，冷冻肉，着急做，就先切片了）。
待水份减少至一半，加入姜和干葱，小火慢熬，盖盖。
熬二十分钟至半小时左右，用铲子可以轻松切碎猪肥肉，此时水份即将焅干。
肥肉全部戳碎，水份没有了，保持最小火焅出油份，盖盖熬，但不时翻一下，使上面的肥肉受热出油。
出油变多的时候，开始嘣油，全程盖盖，翻拌时，注意用锅盖遮挡面部。熬大概十分钟。
注意用盖子遮挡面部，脂肪丁全部变焦黄，但不糊的时候关火。
油渣捞出控油，待凉后装袋密封冷藏或者冷冻，可用于做包子馅。
猪油刚炼好是黄色液体，待冷却凝固就变白了。
成品。
xuan软好吃的菠菜鸡蛋盒子  菜饼（发面）
外面卖的四块钱半张，七块钱一整张，菠菜少鸡蛋少还卖那么贵。自己做的比外面卖的好吃很多倍，我用了一大捆菠菜一瓢面粉十二个鸡蛋，做了四张，加上加的调料都用不了十块钱。
用料：
一大捆菠菜
一瓢面粉
12个鸡蛋
四小勺盐
适量十三香
适量花椒面
做法：
先和面，酵母和一勺白糖温水化开，倒入面粉里和成光滑的面团，醒一个半小时。醒好的面排气，分成四个剂子。
醒面的时间里洗干净菠菜，然后尽量控干水分，切碎放入盆中加入食用油拌匀。先加油是为了锁住水分，因为盐会杀出许多水，加了油之后就不会出很多水了。
取一个剂子分成两个小剂子
擀面杖擀圆
放上菠菜摊匀
边上要留点空间
三个鸡蛋打散
均匀洒在菠菜上面，用筷子摊一下
再盖上另一片小剂子擀成的面片。边上捏紧
平底锅加油开始烙，我家用的铝制的大号平底锅，一次正好烙这么一个饼，用小火，菠菜很好熟基本翻两三次面就好了
一个大饼切四份装盘，一人大概能吃两页到三页就饱了，比外面卖的好吃很多倍
酸辣土豆丝儿
酸酸甜甜，还带一点儿辣，就是这个味儿啦～
用料：
三个土豆
一个青椒
小勺致美斋实用白醋
砌末蒜蓉
若干小红辣椒
做法：
土豆切丝，青椒切丝，蒜拍成蒜蓉备用
锅内添油炒热，加蒜蓉和小红椒炒出香味儿，加入土豆丝儿炒五分钟
加入若干白醋焖锅三分钟后加入盐和青椒丝，再炒一两分钟，便可出锅。
半熟芝士蛋糕 轻乳酪蛋糕 6寸方子利仁空气炸锅版
跃跃欲试很久了，前两天终于下手了。第一次做大获成功，真心好吃～没有切面的照片是因为直接用勺子挖着吃的，四个人没十分钟就吃光光！


第二次做又补了一些图，大家可以从这个链接感受一下每一步都到什么程度～http://www.xiachufang.com/recipe/104676744/

当然做法还是在现在小伙伴们看的这个里面噢
用料：
140克奶油奶酪（再制干酪）
3个鸡蛋
50克牛奶
15克饺子粉
15克玉米淀粉
2勺绵白糖
一点点白醋（没有也可）
一点点盐（没有也可）
25-30克植物油
做法：
首先说一下关于奶油奶酪的问题。
我一直很喜欢百吉福的小三角奶酪，家里常备，然后之前看乳酪蛋糕都是用“奶油奶酪”，就上网搜了一下很多博主推的妙可蓝多奶油奶酪，结果看到上面写的是“再制干酪”，而百吉福的小三角也写的是“再制干酪”，于是我就用家里有的食材下手了。
奶油奶酪和牛奶隔水加热充分混合，然后加入植物油礼物搅拌，至充分溶解状态方可。
蛋黄蛋白分离，蛋白放入冰箱冷藏。
蛋黄加入上述步骤的混合液中Z字形搅拌均匀，努力达到没有颗粒液体细腻的状态。
加入面粉和淀粉继续Z字形搅拌，使里面所有的东西都能充分溶解。

面粉说一下：如果家里有低粉或者蛋糕粉可以直接称30克放里面，我是因为家里只有饺子粉了，饺子粉是高筋 就用玉米淀粉中和一下。4:1的比例就可以，我用了1:1，多点少点其实无所谓，没大影响。
蛋糕液达到细腻顺滑后放入冰箱冷藏，同时拿出蛋白加入一点点白醋和一点点盐进行打发。出现鱼眼大小的泡泡加入一勺糖，泡泡变得很小很细腻之后再加入一勺糖（勺的大小不必纠结，喜甜就多一点，不喜就少一点，无所谓）。低速打发，尤其是后面，别打过了。

蛋白打发到什么程度：盆内的蛋白有明显纹路且不会消失，提起打蛋器有弯钩且不会低落。是湿性发泡的中间状态。
取三分之一蛋白加入蛋糕液，翻拌均匀之后再倒回蛋白中继续翻拌，直到充分混合。
空气炸锅底部加入2厘米左右的水，140℃预热10分钟。

这时候模具底部侧面放入油纸，将蛋糕液在20公分左右的高度倒入模具，提起震三四下。
炸锅空间有限，为了不开裂和顶部不糊而采取低温延时烘焙。

110度65分钟+120度15分钟+135度15分钟，最后15分钟如果觉得上色度够了就在上面铺一层锡纸，如果觉得不够就可以不用铺。

烤好之后在炸锅中焖10分钟再出炉。
侧边的豁口是油纸没有铺好导致的。出炉之后自然冷却至室温，然后放进冰箱冷藏一宿，第二天拿出➡️人间美味！！！！！
早上来一杯 唤醒你的胃 邱锦玲的姜汁 专治寒性体质 胃寒 胃胀 宫寒
因为我的属于体质偏寒，特别是秋冬季节手脚冰冷没有暖气没法生活的感觉，所以自打二胎后发誓养好自己让自己成为暖性体质，误打误撞从好友那得知娘娘孙俪曾推荐过台湾养生邱锦玲老师的姜汁，让身体调到温性体质，我没有很坚持很坚持，没有做到严格择食，但是我至少亲自喝了大半年的姜汁，一天不落下，自己身体的改变自己知道，所以推荐分享

注：上肝火 肠火时先停止喝姜汁，本身体质严重上火也要停，没有上火的坚持喝姜汁调理身体，胃炎患者不宜喝，也建议婴幼儿喝姜汁，妈妈体寒妈妈喝然后母乳让宝宝吸收，经期量多停喝，量少可以喝，经期干净第二天继续开始喝，10ML姜汁➕100ML热水
用料：
一斤老姜
水
做法：
老姜洗净去皮切块 


水盖过姜块榨汁，然后过滤
我用的就是普通榨汁机（水一定要没过姜块）
有过滤纱布可以直接用纱布更好用，姜汁能挤的干干净净，我在妈妈家做的所以装备不齐全咯😁

接着过滤好的姜汁放锅里大火煮滚
放凉，装入玻璃瓶或自制冰盒制成姜汁冰块（冰块可以放一个月）
姜汁我一般都是一个月内喝完继续做
每天早上空腹先来一勺姜汁+100ML热水 +一勺果寡糖或二号砂糖  

因为现在是下午，随意转发择友们的温姜汁

微博可以搜邱锦拎老师 当然也可以搜我哈哈
早餐前一杯温姜汁，唤醒你的胃，整个身体暖暖的
最后等我明日喝再拍图补上haha
蜡烛裱花（豆蜡裱花）
为了满足一些好奇宝宝的愿望，我去找了蜡烛裱花的方子，方子和图片均来源于网络，我不爱折腾这个，有好事者可以去试试，回来给我反馈。请叫我小叮当！
用料：
2大豆蜡片状
1大豆蜡软质
0.3蜂蜡
做法：
为了满足一些好奇宝宝的愿望，我去找了蜡烛裱花的方子，大豆蜡片状、大豆蜡软质以及蜂蜡按照2:1:
3的比例加在一起融化后充分混合，等其凝到糊状可以开始裱花了
如果裱花过程中变很硬，可以再次重复融化动作，色素最好加油性色素，也有专用的蜡烛色素，材料在某宝能买到
喜欢折腾的可以去买材料来DIY，不过首先你要会裱花[偷笑][嘻嘻]方子和图片均来源于网络，我不爱折腾这个，有好事者可以去试试，回来给我反馈。请叫我小叮当
这是蜡烛芯的固定法
好吃到停不下来的烤茄子
冰箱里剩两只茄子好几天了，今天终于对它下手了。
因为不喜欢吃炒茄子 于是烤它 烤它！
方便又好吃。
用料：
2只个茄子
5瓣蒜
做法：
茄子洗干净，用厨房纸擦干表面水分，表面均匀抹一层食用油。（烤箱200度预热5分钟）
将茄子放入预热好的烤箱，烤20分钟拿出来。烤的时候调个料汁 切5瓣蒜切成蒜蓉放碗里，加入半勺盐 小半勺糖 ，1勺蒜蓉辣酱 1勺半生抽 1勺耗油 半勺食用油 1勺孜然粉。

茄子切开两半，用叉子将茄子肉划成长条。（方便一会吃的时候夹）
刷上调好搅匀的酱料（喜欢吃辣的可以方再放点小米椒 也更好看 我最近吃不了辣就没放）
继续放入烤箱，210度烤8分钟就好啦。
好吃的烤茄子出锅啦 真的不比烧烤店的差呢
烤茄子出锅啦期间顺手再炒俩菜，烤茄子一出烤箱 就可以热乎乎的吃啦 完美～
苦瓜排骨汤不苦的做法
这是我吃过最甘甜鲜美的苦瓜汤做法，掌握好这两个技巧，苦瓜吃起来也不苦。喜欢吃苦瓜又怕苦的小伙伴可以试一下哦！
用料：
1根苦瓜
1根排骨
半碗黄豆
1把干贝
适量盐
适量水
做法：
先准备好食材，黄豆和干贝分别用水浸泡备用。
洗干净的排骨焯水备用。
想要苦瓜吃起来不苦，这一步是关键。苦瓜对半切开，用勺子将苦瓜里面的瓜馕刨掉，尽量刨干净些，这是关键之一。接着分别在瓜槽中倒入少许盐，来回搓均匀，整个瓜馕都要搓到位，这是关键之二。大约搓2～3分钟，然后再用水冲掉，这样做出来的苦瓜吃起来就不苦了。
汤锅装入足量清水水，放入黄豆、干贝、排骨和切成2厘米宽的苦瓜块，大火烧开后转中火熬1个小时。
1小时后关火调入适量盐巴调味。
味道甘甜鲜美、浓而不腻，又有降火功能的苦瓜排骨汤就做好了。
芝士孜然大薯条【空气炸锅版】
一个土豆的华丽变身～就是这么简单！
用料：
一个土豆
适量卡夫芝士粉
适量孜然粉
适量盐
做法：
应季新上的黄土豆，软软糯糯最适合做大薯条啦～土豆刮皮，整个儿放入微波炉里叮4分钟待用
下面的工作要用这把神奇的波浪刀（淘宝有卖）
把叮好的土豆切成粗条
放少许黄油增加奶香，搅拌均匀
倒入空气炸锅200度10分钟
临出锅前撒上少许盐、孜然和奶酪粉
焦里糯的口感，瞬间就被宝宝们给灭了！
烤箱版孜然烤鱼
用料：
2-3条鳕鱼
适量（腌制去腥味）葱姜
适量料酒
根据自己口味添加辣椒面
适量孜然
无味的色拉油食用油
少许食盐
少许蚝油 
少许白胡椒面
做法：
腌制鳕鱼 用刀在鱼身划刀口。放料酒和葱姜腌制1小时左右。
腌制好的鱼 在鱼的正反面各撒上油、白胡椒面、盐、孜然、蚝油、辣椒面。烤箱预热上下层220度5分钟。
烤盘上铺锡纸，鱼放在烤盘上放里面上下层烤半小时。烤好以后把烤盘里的水倒出来再把鱼翻面，把烤箱调整到上层220度再烤10分钟。
烤出来的烤鱼觉得味道淡就可以继续撒料。自我感觉料放的多味道更足。
铁板小丸果蔬鸡蛋煎饼
鸡蛋煎饼是用鸡蛋制作的一道小零食，老少皆宜。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
用料：
A原味
1个   鸡蛋
10克   黄油
30g   低筋粉
10克   白砂糖
B芝麻味
1个    鸡蛋
10克    黄油
30g    低筋粉
10克    白砂糖
4克     黑芝麻
C黄瓜味（其他蔬菜等量替换即可）
1个    鸡蛋
10克    黄油
35g    低筋粉
10克    白砂糖
5g    黄瓜泥（其他果蔬等量替换）
做法：
我这里鸡蛋多，按照比例来增加鸡蛋，加入白砂糖，用打蛋器开高速打发
打至粗气泡，大概三分钟左右
黄油隔水融化
蛋液里面加入溶化后的黄油
我这里是加入了黄瓜泥，所以是绿色，原味的话加入面粉就可以了，果蔬味就加入果蔬味和面粉，芝麻味就是加入芝麻和面粉。用打蛋器打均匀。
装入挤酱瓶
同理可得火龙果面糊。
蛋卷机150度预热，挤出一颗颗饼干。别超过一元硬币大小。
盖上盖子。焖一下。稍微上色即可
再放入烘干机90度饼干2小时。
超简易 养生壶版 荔浦芋头糖水
冬日下午给自己煮一个美味的芋头糖水，一下午都暖暖的。
用料：
半个～一个荔浦芋头
根据个人口味调整老冰糖
根据自家养生壶大小调整水
做法：
1、首先给自己准备一个新鲜的荔浦芋头，我的是🍑宝买的，大家自行挑选。

2、将芋头削皮、切块。

3、将芋头切成合适的大小，根据个人喜好来，大小没所谓的，切的大就多煮一会儿，切的小就少煮一会儿。

4、我的养生壶容量较小，一次只能煮半个，所以剩下的切块冷冻保存，下次（最好半个月内）食用的时候不需要解冻哦，直接蒸或煮，味道还是棒棒哒。

5、拿出自己家的老冰糖，没有冰糖也可以用红糖，但是个人还是推荐用老冰糖，清热败火，很适合烧暖气的北方人民食用。

6、取自己喜欢甜度的老冰糖，个人不喜欢过甜，所以就选取了四小块，不喜甜或者重度嗜甜爱好者都可以根据个人口味进行调整。

7、拿出自家可爱的养生小壶，不要让它在家躺尸啦。
8、将准备一切（切成块的芋头、老冰糖、矿泉水）统统丢进去。

9、咕噜咕噜，开煮啦！我的养生壶功能比较少，只有烧水、保温、炖煮。选择炖煮功能，这里根据自己家的养生壶选择就好啦。
10、铛铛～煮个15分钟就煮好啦。时间根据自己家的养生壶和芋头切的大小调整就好，煮到芋头还是块状，但是轻轻一压就散的程度就非常好恰了。

11、先倒糖水。

12、拿出祖传大勺，开始盛吧。
13、盛到自己喜欢的器具里，感觉更好恰了一点儿。

14、先开个光。
15、啊呜，开始吃吧!

在冬天吃一碗热乎乎的糖水真是太舒服啦，快试一试吧。
快手鹅肝酱
健身完后路过街边的烧鹅店 正巧在姨妈期，想着买点鹅肝补充点铁和维生素A。虽然内脏的胆固醇含量很高，但是适量的食用能补充平时饮食中缺少的营养物质。

这道鹅肝酱非常简单，空口吃，配着饼干或者涂抹在吐司上做三明治都是极好的！
用料：
若干卤鹅肝
若干香菜
少许橄榄油
适量黑胡椒
做法：
买的熟食鹅肝配上香菜
放入研磨机，倒入少许橄榄油，磨入黑胡椒
当当当～ 研磨机没有打磨的特别柔顺，不过颗粒感吃起来口感也还是不错的。如果喜欢顺滑的口感可以用料理机再加工一些，做出来的酱会顺滑一点。
准备一个干净无水的容器，装入鹅肝放入冰箱尽快食用。
红薯稀饭
用料：
杯大米
个红薯
做法：
大米洗净浸泡4个小时后加开水大火煮开，加入去皮切小丁的红薯，等粥再次煮开转小火焖煮30分钟，装碗放凉开吃。
茄汁里脊（茄汁排条）
酸酸甜甜的，完全就是上海人的口味。
用料：
500克猪里脊
100克番茄酱
1个鸡蛋
适量淀粉
3大匙糖
少许熟白芝麻
几滴白醋
适量油，盐，黑胡椒粉，料酒
做法：
猪里脊肉洗净，切成条，用盐，料酒，胡椒粉和1/3蛋液抓匀，腌制10分钟。
加入2大匙生粉，再次抓匀，手上要用力，抓匀后不留颗粒，继续静止10分钟。
下半锅油烧至6成热，放入筷子看见筷子冒泡即表示温度到了。
取一个碗，倒入小半碗淀粉，将里脊一条一条放入淀粉中裹满淀粉，然后入油炸至半熟，捞出沥油。
开大火，将油烧至9成热，放入里脊条复炸，放入后关火，用余温将里脊炸成金黄色，捞出沥油。因此此步骤必须将油温完全烧热。
锅中留少许底油，放入番茄酱炒匀，然后加入小半碗水和3大匙糖，搅拌均匀烧开，再用少许水淀粉勾芡。
放入炸好的里脊条翻炒均匀，喜欢吃酸的，淋入白醋后出锅，不爱酸的不淋直接出锅，撒上熟芝麻即可。
韩式炖牛肉
甜甜的好滋味
用料：
900g-1000g牛肋肉
一根（450g左右）胡萝卜
一根（450g左右）白萝卜
两个土豆
一瓶韩式牛肉酱
10瓣蒜头
一个梨
800ml高汤
做法：
预备材料
鸡汤我用完没了😂
另外后来觉得梨比较大，决定用一个就好。
把除了蒜瓣之外配菜切好。
这步忘记拍照😅
牛肉解冻之后跑一下活水。
买到新鲜肉的小伙伴可以忽略解冻步骤，可是也要跑一下水。

把牛肉捞出来，水倒掉。
蒜瓣跟梨放进厨师机打打打，打到混合好💕
把酱加进梨蒜汁，搅拌一下。
在锅里加一点点油（一点点就好）！煎香牛肉！

把牛肉倒进锅里，加拌好的酱汁煮两分钟。加入鸡汤和其它配料。加盖煮到软就好啦💕
因为后来被嫌弃浪费燃料，所以改用高压锅来煮。哔噜压了大概25到30分钟肉就超级软烂啦😁
小米辣爱上小公鸡
看着满满的辣椒，感觉可以吃好几碗饭，要得就是这样感觉，其实它吃起来并不辣又超级下饭。喜欢吃的赶紧动手试试。
用料：
半只小公鸡
少许青红辣椒
少许泡辣椒
少许姜蒜
1勺豆瓣酱
2滴老抽
1碗生粉水
适量生姜水
少许糖
少许泡椒水
少许料酒
做法：
小公鸡是在盒马买的把它洗干净切小块（越小越入味好吃）鸡肉加入盐，2滴老抽，料酒生姜水和少许生粉腌制，泡椒切圈（重庆这边人都爱自己用坛腌制泡菜，所以这也是自己泡的），
腌制鸡肉先放入锅里油炸两次（忘记拍这个视频了），炸好鸡肉放备用，锅中加入油放入姜蒜，泡椒泡姜爆炒香加入一勺豆瓣酱炒匀，加入少许泡椒水和水
再倒入青红辣椒爆炒软
大火加入少许生粉水一起拌匀（拍完才发现火被我关了），记得大火爆炒，再加入1勺蚝油，少许白糖炒匀即可
小米辣爱上小公鸡出锅了
菠菜猪肝汤
一定要有好的回忆，出门在外，吃的都各式各样，回家最想做给老妈的菜就是菠菜猪肝汤，老妈喜欢喝汤，最营养的补血家常菜。
用料：
300克猪肝
1把菠菜
1勺淀粉
2勺生抽
3克盐
1勺鸡汁
做法：
猪肝切片，大油滑炒，四分熟捞出。
余油不多时，再加点油，热油，将洗净切段的菠菜快炒，半分钟时加入热开水1升，煮沸，加鸡汁和生抽，一分钟出锅。
超浓郁版本布朗尼核桃碎小纸杯
新买了1公斤巧克力，原汁原味的可可大块，怎么能不做点布朗尼来解解馋呢😊！我喜欢微微有一点苦的黑巧，所以虽然用的100%可可脂原块，糖量也并不高，喜甜的一定要加倍加糖哈😄
用料：
60克低粉
150克黑巧克力100%浓度
30克黄油
30克糖
1克盐
2克泡打粉
适量核桃碎
1克香草精
适量朗姆酒
做法：
低粉，盐，泡打粉混合过筛，备用
可可块，黄油，隔水加热融化，混合均匀
鸡蛋加香草精，朗姆酒，搅打均匀
放糖
把蛋液加入到可可液中，搅拌均匀
搅拌好的可可蛋糊，比较浓稠
加粉类，搅拌均匀
面糊搅拌好比较光滑且浓稠，装入裱花袋，灌纸杯
先放一半的量，放核桃碎，然后再加盖
因为要控制热量摄入，特意做了半杯的量
180℃上下火，烤10分钟就好了，我这个是半杯的量，如果整杯的话建议时间加倍哦
香喷喷出炉，面粉稍微加的多了点😁😁，所以表面有点发硬。面粉的量再减半的话就会非常软了，不过我喜欢这个的口感啦，自己喜欢才重要
彩椒炒豆渣
用早上打豆浆过滤出的豆渣做的，配上这些彩椒，说实话，我没想到做出来以后，从视觉上就让你垂涎欲滴，再吃到嘴里，感觉沙沙的，再加上那个豆香，让你一刻不停嘴，最后一盘子都被我干掉了，连主食都没吃。
用料：
豆渣
鸡蛋
彩椒
油
葱花
蚝油
盐
鸡精
做法：
用手把豆渣中的水分挤干
彩椒洗净，切成丁；葱切成葱花；鸡蛋磕入碗中，打散
平底锅置火上，烧热，倒入豆渣，翻炒至水分蒸发完，盛出
炒锅置火上，放油，烧至6成热，倒入打散的鸡蛋液，翻炒，搅碎
倒入葱花超香，倒入超过的豆渣，蚝油，翻炒
把彩椒碎倒入，加盐，翻炒，最后加点鸡精，翻炒均匀即可
红薯芝士木糠杯
澳门特色美食木糠杯升华版，10层高+10种材料（抹茶+红薯+豆沙+芝士。。。）口感丰富透心凉，简单易做
升华版澳门特色美食木糠杯，传统加创意，吃出不一样的味道
用料：
#木糠杯材料
200克消化饼
100克炼乳
120克奶油芝士
155克淡奶油
200克白色红薯
500克红色红薯
#顶层材料
120克蜜豆
50克豆沙
85克酸奶
5克抹茶粉
做法：
把红薯削皮切块
开中火把红薯蒸25分钟
消化饼压碎备用
把红薯压成泥放在裱花袋中备用
把白色红薯压成泥
加入酸奶搅拌均匀，放在裱花袋中备用
蜜豆加入豆沙搅拌均匀
打发淡奶油至企身
加入奶油芝士继续打发至幼滑
加入100克白色红薯打发
最后加入炼乳打发均匀
打发好的芝士酱放入裱花袋中,所有材料准备好可以装杯了
最底层放消化饼
第二层放芝士酱
第三层放消化饼
第四层放红色红薯
第五层放消化饼
第六层放芝士酱
第七层放消化饼
第八层放红色红薯
第九层放消化饼
顶层加上红豆蓉和白色红薯
洒上抹茶粉，加上炼乳就完成了
香辣茄子培根意大利面
陪红酒的面
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸尺寸（大概15ml）
150g意大利管面（按食谱用1%开水煮。沥干）
160g茄子（洗净，切成1cm厚片）
60g培根（切成1cm幅片）
400g番茄罐（小心打开）
2瓣量大蒜末
2个干辣椒（洗一下，去种）
2勺橄榄油
少许盐，胡椒粉
适量意大利欧芹片（没有也可以）
做法：
准备能够用微波炉盘子。将茄子放入盘子里。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热90秒。
准备平底锅。锅中倒入橄榄油，蒜末和干辣椒，开中火至有香味。

锅中倒入茄子和培根，炒至熟。

锅中倒入番茄罐里料。沸腾后火转小火，煮至水分快没有。

锅中倒入管面，拌匀。味道不够，放盐和胡椒粉。灭火。
做好了。将步骤2面装碟子（撒上意大利欧芹）即可。
蜜汁南瓜
用料：
1个南瓜
适量蜂蜜
做法：
南瓜洗净，在三分之一处切开，祛除南瓜籽
把大块的切成一厘米厚的片
小块儿的祛皮
把切好的南瓜放入微波炉器皿中，大块在下，小块在上
加盖放入微波炉中，大火加热五分钟，取出小块的
将剩下的部分加盖放入微波炉继续加热两分钟即可出炉
将南瓜凉到40度时。均匀的撒上蜂蜜。放入冰箱冰镇后即可食用
宿舍可乐鸡翅饭
不用跑食堂,在宿舍就能吃到的可乐鸡翅。口味较甜。
用料：
四个鸡翅
一颗生菜
半条胡萝卜
三颗八角
大半瓶百事可乐
酱油(厨邦)
做法：
鸡翅洗净,划口入味快,胡萝卜切丁,生菜八角洗净
鸡翅放进碗里,倒入酱油,八角,腌制6小时。
腌制好的鸡翅倒进电饭锅,倒入可乐,按下煮饭键,煮到剩一点点汁即可。
用电饭锅把胡萝卜炒熟,生菜烫熟。依次摆上煮好的饭上,淋上鸡翅的汁即可。
脏脏月饼
最近脏脏系列非常红火，连月饼也结合推出了脏脏月饼，吃惯了广式和苏式的月饼，尝试下新的吃法，非常不错，尤其对于巧克力控真的绝不能错过。
    按照我的材料可做50g的月饼6个。
    我是用月饼模具压好直接烤的，建议最好用慕斯圈或是硅胶模，因为在烤至过程中会有收缩塌陷，影响美观。
    不要看材料和步骤很多，其实很简单的，非常值得一试。
用料：
45g黄油（饼皮）
17g芝士（饼皮）
30g糖粉（饼皮）
65g高筋（饼皮）
4g可可粉（饼皮）
4g杏仁粉（饼皮）
60g芝士（内馅）
30g莲蓉（内馅）
8g核桃（内馅）
8g杏仁（内馅）
8g腰果（内馅）
8g松子（内馅）
14g葡萄干（内馅）
17蔓越莓（内馅）
14g黑加仑（内馅）
5g橙皮丁（内馅）
60g淡奶油（淋面）
50g黑巧克力（淋面）
2g吉利丁（淋面）
适量可可粉（装饰）
做法：
首先制作饼皮:软化的黄油加入糖粉拌匀至糖粉融化，光滑发白状态。加入同样软化的芝士，搅拌至顺滑无颗粒。加入过筛的高筋、可可粉和杏仁粉。
用刮刀切拌至无干粉的光滑面团，放入冰箱冷藏半小时。
接着制作内馅:将芝士软化，用刮刀拌至无颗粒，加入软化的莲蓉馅，拌匀。
将烤熟的坚果和果干切碎。
坚果干果碎加入芝士莲蓉里面，拌匀。
将内馅分成25g，可放入冰箱定型，方便后面操作。
从冰箱取出饼皮，分成每份25g，放入内馅，用虎口慢慢推收包好。
放入模具轻轻压出花型，放入预热180°的烤箱烘烤10分钟左右。
烤好的月饼放凉时制作巧克力淋面:吉利丁放凉水软化备用，将黑巧克力放入淡奶油中，隔水加热至巧克力融化。
将软化的吉利丁控干水分，放入巧克力奶油中，拌匀。
将制作好的淋面放入裱花袋内，保持巧克力淋面温热状态。
裱花袋剪小口，趁巧克力淋面热的时候，还有流动性，将淋面淋在月饼上，自然包裹住整个月饼。
等巧克力凝固变成亚光色，筛上可可粉，冰箱冷藏1-2小时再切。
做好的脏脏月饼密封冷藏可保存一周，冷冻可保存一个月。
最简单的酱牛肉
无油无盐不放糖的酱牛肉，味道真的不错，配方参照的小高姐，基本上没怎么改动！只把洋葱换成了大葱！
用料：
1000克牛腱
4个八角
1块桂皮
10粒花椒
3～4片香叶
4片山楂片
4片姜
4段葱
5大汤勺酱油
1大汤勺甜面酱
1块豆腐乳
做法：
牛腱子肉化冻以后洗净，控干，用酱油泡好，封上保鲜膜放入冰箱保鲜层隔夜腌制！
第二天拿出来，放入锅中，加入冷水没过牛肉，煮开以后撇掉血沫。
放入葱姜香叶桂皮八角花椒和山楂干
放入一汤勺甜面酱
再放入一块豆腐乳
水开以后转最小火，保持似开非开的状态，炖1.5小时，喜欢软烂一些的可以增加到2小时。2小时的一定要放冰箱里过夜，第二天再切片，口感紧实。
我这个是刚炖完，要吃牛肉面，没有冷藏一晚，切后就这样啦😂
鸦片泡菜
夏日里吃了会上瘾的泡菜哦
用料：
主料
1000g卷心菜
28g粗盐
200g凉开水
调味料
85g胡萝卜蓉
20g蒜蓉
55克白砂糖
95克白醋
3茶匙香醋
1汤匙辣椒面
1.5汤匙蚝油
0.5茶匙豉油鸡汁
4.5茶匙香油
7茶匙芝麻酱
4茶匙凉开水
做法：
主料处理: 卷心菜洗净撕成10cm见方的小块，放入盆内，加入凉开水和粗盐后用手拌匀后静置15分钟。
将上一步处理好的菜叶进一步用手抓揉均匀，静置50分钟以后，直至叶子变软至透明状，用手攥干水份，放入无油无水的盆内。
将调料中的芝麻酱和凉开水混合，化开芝麻酱。随后将化好的芝麻酱以及其他全部的调味料，一起加入已经处理好的菜叶主料里面。
用手充分拌匀后放入密封瓶，送进冰箱冷藏。
7-10后，即可取出食用。
不需揉面的韭菜饼（手抓饼皮）
用料：
两张手抓饼
2个鸡蛋
适量韭菜
一小把粉丝
适量盐
一点点（炒鸡蛋去腥用）料酒
适量食用油
做法：
提前将手抓饼皮常温放置软化。将鸡蛋打散加入适量盐、料酒搅拌均匀，再加一丢丢的清水，炒出来的鸡蛋要嫩点。将粉丝泡发好，焯水剪小段备用。韭菜洗净沥干水分切小段备用。将炒好的鸡蛋、韭菜、粉丝、少许盐放一起搅拌均匀备用。
取一张手抓饼包入适量馅料，起锅放油，中火放入包好的饼煎至两面金黄后盖上锅盖转小火五分钟左右即可。
觉得外表有点油腻可以出锅后用下硅油纸，吸掉外面的一点油，成品简单好吃😋
话梅焖猪蹄
话梅加入其中可以去腻，尤其下饭。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，适量食用的话对皮肤很好呢。
用料：
700克猪蹄
20克冰糖
70克生抽
3克老抽
30克番茄酱
8颗话梅
1块姜
2根葱
适量盐
少许料酒
做法：
猪蹄洗干净切块
猪蹄放入加有料酒和姜片的沸水中煮10分钟
捞出用凉水冲洗干净沥干水备用
配料准备好:冰糖敲碎，姜切片，葱捆好

锅内下油，放入冰糖碎慢火加热至冰糖融化
下入猪蹄，姜片
翻炒使糖裹上猪蹄
下生抽、老抽翻炒
下番茄酱和话梅
注意火不要太大，猪蹄裹上酱汁后关火
另取铸铁锅将猪蹄放入，加入足量水，放入葱，盖上盖子，沸腾后转中小火至猪蹄软烂

收汁，加入适量盐调味即可
广式腐竹牛腩
用料：
500克牛腩
N片姜
适量冰糖
两块（需要汁两勺一起）玫瑰腐乳
1小勺柱候酱
适量老抽
1片陈皮
适量腐竹
适量料酒
做法：
准备好食材
热锅（无油）下肉块炒变色，下料酒一大碗，烧至蒸发（带走腥味），下油，下姜片翻炒，然后倒入酱汁（腐乳，老抽，柱侯酱）拌匀，加水淹过肉，加冰糖，加陈皮，转小火焖90分钟
然后加腐竹转大火收汁，加淀粉水勾芡
装盘
蕃茄夹心鸡蛋饼
早上不知道吃什么早餐,又不想出去吃,想起前两天买的蕃茄还剩好几个,于是从冰箱拿出妈妈在老家带回来的鸡蛋,边走进厨房就在构思着这个早餐怎么做.
用料：
鸡蛋
蕃茄
生粉
做法：
鸡蛋盛在碗中用筷子搅两三分钟倒入少许生粉再加一点点水(记住是一点点就好了)再用筷子搅均匀
蕃茄剁碎,备用
准备好的鸡蛋液倒入平底锅中,转着锅让蛋液转圈均匀地平铺在平底锅里,差不多成型的时候倒入准比好的蕃茄碎用勺子摊开平铺着鸡蛋饼.
待蕃茄碎与鸡蛋液超不多融合时,用勺子把一般的鸡蛋饼翻开一半对折,蕃茄碎就成为了鸡蛋饼的夹心啦
煎到两面金黄就能熄火出国了,再淋上蕃茄酱,蕃茄片装饰.简单又营养的早餐就OK啦.
拌个菠菜还挺费事的
外食的时候，会经常点凉拌菠菜。
无他，爱吃，但懒得自己做。
今天中午下了狠心做了一回。
真的，拌个菠菜真挺费事的。
用料：
1把菠菜
7、8朵姬松茸
半个紫皮小洋葱
1勺香油
1.5勺生抽
0.5勺白砂糖
2勺醋
2勺熟花生
做法：
菠菜很奇怪 比起任何青菜都有更多细沙 要洗很多遍啊很多遍。菠菜头还挺好吃😋所以也要用小刀子细细的刮干净。对了 大棵的菠菜要连着菜头掰一掰。焯水（大约一分钟）断生后捞出。过冷开水后挤挤水分然后剪成两三段。抓散尤其是最末端的叶子部分。
正好有泡发好的姬松茸所以也煮熟了一起拌。同样也需要挤掉些水分。
因为没有蒜头了 用了半个紫皮小洋葱搅碎代替。
香油 生抽 白糖和醋的比例是1:1.5:
5:2。
白糖其实小半勺就够了
最后才放姬松茸进去拌 因为它比较容易入味。
最后搅了两勺花生碎拌进去的 图片不太看得出来。
藜麦汉堡、热狗胚
藜麦有多好，我就不必多说了，家里常备藜麦，对于烘焙爱好者来说，用它来做主食面包就再好不过了…
        有了自制的脆皮肠，汉堡、热狗胚一起做起来，配方来源于金大旺老师的基础汉堡胚，加入了藜麦粥做了些调整。量是六个汉堡胚和六个热狗胚的量，32升的小烤箱我用了错时法烤制，小烤箱也要发挥它的大能量了，动动脑子，一样可以产量多多哦…😄😄
用料：
500克高粉
200克藜麦粥
58克（一个）鸡蛋
6克酵母
60克糖
100——110克水
6克盐
50克黄油
藜麦粥
30克藜麦
240克水
做法：
藜麦洗净，加入清水浸泡15--20分钟后控干水，加入240克水放电饭煲启动熬粥模式，熬好，取出200克冷却备用…
厨师机面缸置厨房秤上，将除盐、黄油外的所有食材依次加入厨师机面缸内，水量需预留10克，根据藜麦粥的稠度调节…
低档搅拌成团，加入盐，继续搅拌使盐充分被吸收…
继续揉制到扩展阶段，看下面团的状态，揪一小块面团，用手慢慢延展开，当可形成厚膜，破口处边缘呈锯齿状，基本就到了扩展阶段。这个是加了藜麦的面团，看起来相当的粗糙，胚芽粒粒可见，一般的面团还是很细腻的…
这时可加入软化好的黄油，开厨师机二档搅拌使黄油充分被吸收，提高档位至4--5档继续揉制至面团光滑完全扩展阶段（这个阶段的打面可要格外小心，非常非常容易打过了，一旦打过了，面筋组织断裂，面团就废了）…
到了出现手套膜的阶段了，你看:膜薄而韧，不易破…
即便破，破口处的边缘也是光滑状态（这个是我故意戳破滴，😜为了让大家更清楚地看到状态）…
整个面团处于上劲、柔韧的状态…
搅打好的面团从厨师机面缸中取出，滚圆后放保鲜盒中，保鲜盒中可适当抹些油或撒些薄粉，方便发酵好后取出…
盖上盖子，置26--28度的环境下发酵…
特别推荐这样大点的食品级保鲜盒，发酵时最好用，密封性好，面团的湿度保持的非常好…
发酵到2--2.5倍时用手指沾点面粉在面团中间戳个洞，不回缩、不塌陷一次发酵结束…
取出面团，轻拍排气，平均分成12份大概80克左右等量的剂子…
依次滚圆，盖保鲜膜松弛…
所有模具抹油防粘处理，白芝麻放平盘中，做汉堡胚的面团不用松弛太久，可直接再滚圆一次，表面喷水雾，用手抓起正面朝下在芝麻盘中滚一圈，使表面均匀沾满芝麻，怕麻烦的也可以等二发完后喷水撒上芝麻…
置烤箱中上下火35°——38°开始二发（我的烤箱发酵温度太高没敢用）…
热狗胚的整形说一下，热狗胚的面团松弛15——20分钟左右，用擀面杖从中间向两边擀开，边上出现的气泡轻轻拍破…
上下也是从中间向两边擀开，擀开后的长度要跟模具的长度接近…
翻面，正面朝下…
上端向中间卷起…
下端也向中间卷起…
捏紧接缝处…
翻面…
放模具中即可，黑芝麻是二发结束后喷水雾再撒的…
所有面包胚整形完毕，放烤箱中二发，烤箱中加碗热水来增加面团的湿度…
大概半小时左右，将面包胚从烤箱中全部拿出，烤箱上下火190度开始预热。当面包胚体积增大到2--2.5倍，轻摁表面，不会快速回弹，缓缓弹起二发就结束了…
将先整形好的汉堡胚送入烤箱上下火180度18分钟烤制，热狗胚需要时不时的喷点水雾保持湿度…
烤好的汉堡胚出炉，放晾网架冷却…
送发酵好的热狗胚同样的温度18分钟烤制，全部烤好后，置烤网架上冷却…
依稀可见的藜麦胚芽…
面包的尝鲜期非常短暂，一时不吃的面包放至手温时放保鲜袋中，放冰箱冷冻，吃之前解冻，烤箱复烤几分钟即可恢复口感…
有面包的日子幸福感满满…😄😄
男性养生保健食物 黑米（二）黑米核桃莲子粥
黑米，滋阴补肾，健身暖胃，明目活血。   小米性质偏寒，五味上是略带点咸味的，咸味入肾，所以小米具有益肾气、补元气的功效。
核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。                                            莲子，含有丰富的蛋白质、淀粉、磷脂、生物碱、类黄酮以及多种维生素等营养保健成分，具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。而且其铁的含量也非常丰富，具有治疗贫血、减轻疲劳的作用。                                                        此粥治疗肾阴亏虚引起的潮热盗汗、失眠、早泄、遗精等症。
用料：
60克黑米
40克小米
30克核桃
30克莲子
做法：
准备食材
清洗干净
水开后，所有食材倒入锅中，煮至米开花粥粘稠即可。
可依个人口味加糖。
香葱肉松肥蛋糕卷～
O(∩_∩)O~
    按捺不住想更新的心，死都挪出时间来做一做这个蛋糕卷~   想做厚厚的蛋糕卷，也想吃香葱肉松的，吃够了淡奶油，换换口味吧~
一如既往的用了烫面法，配方改自日式蛋糕卷做法~反正自己配的配方，也觉得蛮好的，就发上来，大家来一起实践实践，看好不好。
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感觉一个世纪没吃过自己做的点心了，这两天在微信狂下单，买了磅蛋糕、蛋黄酥、马卡龙、青团、芋泥麻糬盒子~我是真的很爱吃，尤其马卡龙，家里冰箱不能断货，捂脸~ 
今天下班挤出半小时做了个蛋糕卷，实在很多步骤无力拍过程图，手机应付，大家凑合着看。

方子适用于“28X28”烤盘，能做出厚厚的卷儿。
用料：
约105g蛋黄6个
约175g蛋白5个
50g黄油
65g低粉
65g牛奶
一小撮盐
65g（可以根据口味减）糖
适量柠檬汁
适量小葱
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
黄油切片放入锅内，煮开，倒入低粉，进行糊化。
糊化为了让蛋黄糊更吸水，也能让蛋糕卷更柔软。
牛奶一定是温热的，不能是冰凉的，温热懂么，就是比手温高一点嘛，40-50℃，分两次加入面粉糊中，一定是加完一次完全吸收了再加下一次牛奶。

这一步牛奶的温度很重要。
牛奶加完了，一次性加入所有蛋黄，6个，你没看错，5个真的蛋黄糊太稠太稠了。

这个时候加一小撮盐，不要多了。就是意思一下。
拌好的蛋黄糊，其实还是挺稠的。
5个蛋白，挤少量柠檬汁，用打蛋器打散，一次性加入所有糖，打发至图示弯钩状态。
当然了，分三次加入糖更好。
打发好的蛋白分1/3到蛋黄糊中，用手抽混合均匀。
再把混合好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，用刮刀切拌均匀。
混合好的面糊倒入烤盘中，记得烤盘最好是垫纸啊~
表面撒葱花和肉松点缀。
入预热好的海氏C45烤箱上下火160℃烘烤25分钟左右，根据自己烤箱火力调整时间，上色以后灵活观察。
蛋糕出炉以后从30cm高处将烤盘摔在桌面上震出热气。
今天做出了的蛋糕卷侧边不会缩，厚厚的，好喜欢。
手机拍的~上色还挺灵的。
底部毛巾面诶~
沙拉酱用抹刀抹匀~
铺上肉松~
卷起来~放冰箱冷藏定型，反正我已经偷吃了，味道不错，沙拉酱+香葱+肉松，这是多么难忘的美味啊。

边上真的没缩，是垫油纸有点皱边~
看看看~
腌笃鲜
用料：
半斤春笋
1斤鲜肉排骨
半斤咸五花肉
做法：
将肉洗干净,切块入砂锅,加入冷水葱姜和料酒,烧开后撇去浮末
盖上盖子,转小火炖2个小时,(可架根筷子防溢,期间多观察,当心烧干了)
将笋滚刀切好,将笋焯下水,2个小时后加入笋,再煮10分钟即可
出锅了趁热吃哦。撒调味料都不用放极度的鲜美
西红柿炒山药（夏日必备）
因为我妈妈有高血压，就一直找着看有没有降血压的一道菜，后面就找到学了这道菜，而且老婆也喜欢吃，全家皆宜，酸酸的，夏日消暑必备呀，欢迎大家做着品尝😊
用料：
适量半截山药
2个西红柿
盐
味精
葱末
姜末
适量植物油
做法：
山药去皮洗干净，切成椭圆状的片，西红柿在开水中过一下去皮（这样比较容易去皮，品相比较好），切小块。
锅内加水烧开，将山药片过水，捞出。
锅中加油烧热，爆香葱姜末，先炒烂西红柿，再加山药和精盐、味精，炒匀装盘即可。
香蕉派
每个爱吃香蕉的都是好孩子
用料：
122g香蕉
10g蜂蜜
做法：
香蕉倒碎
添加蜂蜜
放入冰箱
自制豆沙馅
尝试过几次一直不太理想，白白浪费了时间材料。今天用易彩老师的方子，作品很漂亮。
用料：
250克干红豆
900克水
110克白糖或者红糖
120克麦芽糖
105克淡味植物油
做法：
红豆冲洗干净后放入主锅加入1000克水，设定90分钟100度反转速1，结束后状态如图，取出主锅缓慢带出多余的水分。
2分钟速10打磨后状态如图
加入糖，油，麦芽糖，设定70分钟V键速3，用网锅代替量杯盖。结束后状态如图
冷藏后的豆沙状态
双莓半熟芝士
极致细腻口感，搭配酸爽双莓果冻，做出不同风格的半熟芝士。视频回放，微博：Toni烘焙教室。
微信：18653797595，Toni烘焙教室
用料：
28*28金盘蛋糕体
55g奶酪
12g蜂蜜
50g牛奶
26g黄油
37.5低粉
3个蛋黄
3个蛋白
50g细砂糖
50ml铝塑杯20个量半熟芝士
115g奶酪
66g牛奶
19g黄油
3个蛋黄
4g蜂蜜
4g柠檬汁
3个蛋白
58g细砂糖
果冻做30个的量双莓果冻
100g草莓果茸
100g树莓果茸
35g细砂糖
5g吉利丁
100g冰水
做法：
蛋糕体制作：180度预热烤箱。奶油奶酪室温软化，之后混合蜂蜜打软，之后将黄油和牛奶煮沸，冲入到打软的奶酪里，搅匀，趁着液体温度较高，将低粉倒入，Z字手法拌匀，之后加入蛋黄Z字拌匀。这样蛋黄糊就做好了，放一旁备用。之后将蛋白以三次加入细砂糖的方法，打至湿性偏干的状态，和蛋黄糊分三次拌匀。倒入铺有优油纸的28*28的烤盘里，将预热的烤箱调制150度的实际温度，烘烤23-25分钟。
将放凉的蛋糕体用钢圈膜卡出圆形，一个蛋糕体最多能出20个圆，扑到铝塑杯中。放冰箱冷藏1-2小时。准备备用
半熟芝士部分：烤箱上火230，下火140，打开烤箱预热。提前将黄油融化掉。然后将牛奶和奶油奶酪隔水融化至80度（这里只是为了让大家了解到80度这个温度，可以充分融化奶酪并且不会流失过多水分），没有温度计的同学，加热至无颗粒就好。之后加入融化的黄油搅匀，之后加入柠檬汁和蜂蜜的混合液体，最后加入蛋黄混匀，放一旁备用。然后糖和蛋白打发至湿性发泡，分三次与蛋黄糊混匀，用裱花袋挤到铝塑杯8分满就好。水浴法烘烤：上火230，下火140，烘烤8分钟，之后转火上下火140，继续烘烤20分钟。
双莓果冻：将双莓果茸和糖隔水融化，将吉利丁用100g冰水进行泡软，加入至温热的果茸中（果茸温度不要超过80度，否则影响吉利丁的凝固作用），之后用裱花袋挤到芝士蛋糕表面，转冷藏。冷藏2-3小时以上。美味的双莓半熟芝士就可以品尝啦。