xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椒盐小桃酥
喜欢咸口的话这款小点心真的是四川人喜闻乐见的口味！泡杯茶，吃几颗椒盐桃酥，晒晒太阳，再烦心的事也会飘散哦！
用料：
500g普通面粉（中筋）
1个鸡蛋（常温）
150克细砂糖
240g油（花生油或玉米油）
6g花椒粉
4g泡打粉
4g苏打粉
4g盐
适量黑芝麻
做法：
鸡蛋放入盐、油，糖。搅拌混合均匀。
加花椒粉拌匀。
加泡打粉拌匀。
加小苏打拌匀。
加入面粉。
混合成面团。
分成小面团，然后按扁放在烤盘里。
撒点黑芝麻装饰。
烤箱上下火预热175度，放入中层，烤16分钟。
取出烤好的桃酥，在晾架上晾凉即可食用。
白菜冻豆腐焖大虾
我是典型北方人，吃的东西比较中庸，这份菜谱是很开放的，喜欢吃粉条或者其他东西也可以加，有什么能比冬天里的一份热腾腾的炖菜更能治愈你的吗
用料：
2人份白菜
2人份冻豆腐
4/6只大虾
适量盐
少许糖
适量生抽
3片姜
适量葱
少许蚝油
1个八角
适量料酒
适量植物油
做法：
冻豆腐提前化冻，白菜洗净切好，虾洗净开背，挑出虾线，用料酒腌10分钟
用这十分钟切好葱花和姜片，冻豆腐化冻后轻轻挤压，沥干水
起油锅，油比炒菜时多一点，油热后放入虾，两面煎熟，然后放入葱和姜片爆香，这时虾外壳已经有点发白了。
放入白菜略炒，加开水没过白菜，加入冻豆腐（喜欢加粉条木耳什么的这里可以加，加粉条要再放点水，粉条提前泡好的话就等一会再放，放早口感偏烂）
加入八角、糖、生抽、蚝油，沸腾后关小火，盖锅焖2、3分钟
尝尝白菜已经是你喜欢的口感了，就可以加盐调味，关火盛出。
4.2蛋黄酱火腿吐司卷
用料：
个蛋黄
做法：
咸蛋黄加入沙拉酱，搅拌成蛋黄酱。
面包片切边，擀扁压平，抹上蛋黄酱，撒黑胡椒，放上火腿肠，卷起来。
裹上蛋液，锅里小火煎熟即可。
原味戚风蛋糕  6寸
烤箱中下层，150度50分钟
用料：
50g低粉
30ml玉米油
30ml牛奶
3个蛋黄
20g细砂糖
3个蛋白
30g细砂糖
做法：
蛋黄里加入20克细砂糖，打匀至蛋黄颜色变浅，加入30ml玉米油搅拌，再加入30ml牛奶搅拌；筛入50克低粉，用蛋抽搅拌均匀至光滑细腻。
蛋白用电动打蛋器打至粗泡，加入1/3砂糖，打至细腻泡沫，再加入1/3糖，继续打至起纹路，加入剩下的糖，继续打至干性发泡。
 挑1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中，翻拌完全均匀后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
将混合好的面糊倒入6寸活底模中，在桌面上轻磕几下模具，震出气泡，送入预热好的烤箱，中下层145度60分钟
烤好后，从烤箱中取出蛋糕，放桌子上摔一下震出热气，然后立即倒扣在烤架上降温；晾至彻底冷却，脱模。
肉皮冻
给大家推荐一道家乡菜。
是一个不需要什么技术的懒人版本~
大冬天就是要吃点凉凉的东西呀😜
用料：
250克猪皮
一台米糊机
做法：
将购买的肉皮洗净，清水浸泡两小时。之后倒掉水，将肉皮放入冷水下锅煮开，开锅两分钟捞出。
将肉皮上粘连的脂肪和毛刮干净，切成一厘米见方的小丁（或用绞肉机绞碎）
放入米糊机中，加1100ml水。使用米糊制作模式（中间米糊机会因水位不足报警，需加水两次）。共需40-50分钟。
煮后剩余950ml左右，如果剩余较多需要再煮一次。
倒出，晾凉后切片即可食用。（建议配合蒜泥食用）
【汐汐家常】解馋小点·盐水花生米
花生米又名落花生、地果、唐人豆。其营养价值非常高，除丰富脂肪、蛋白质、碳水化合物外，还含有多种维生素和无机盐。食之润肺化痰、健脾养胃，民间又称“长生果”。

一把今年的新花生米，两颗八角，少许盐，细火焖煮，简单便捷，解馋充饥，去骄除燥，好吃不胖。
用料：
250克花生米
2个八角
2个干尖椒
15克盐
做法：
【备料】新花生米一碗（250克左右），八角两枚，干辣椒两枚，盐一勺半（15克左右）
【煮】所有材料扔一起，加清水没过花生，大火煮开转小火，焖煮40-50分钟
【吃】关火即成。色泽鲜亮饱满，入口咸香适宜，细品回甘悠长，食之不忍停箸
葱蒜辣椒油
一位阿姨送了一瓶这样的辣椒油给我，意外的好吃，吃完了想自己试试做。 按照上面的成分自己做了下，原来就是这么简单啊！！  
自己另外加了虾米，更香了~~~配炒粉啊、萝卜糕啊、都好吃！！
这个算是简单的XO酱吧！~ 虽然没有瑶柱，但放了虾米，很香很香！
用料：
适量（各一勺左右）花椒麻椒
多多的！！干葱（也就是红葱头）
适量蒜（独子蒜或平常的那种都行）
各20条（左右吧-_-）干辣椒和新鲜的红辣椒
3个左右八角
适量虾米
适量芝麻（可有可无）
适量辣椒粉/盐
做法：
干葱去皮洗净切碎；蒜剁成末；干辣椒和新鲜辣椒擦干净，剪成小段，一分为二左右；虾米泡水洗净，稍微剁成末，也不用太细了。
热油，油温热到辣椒放下去就开始冒小泡就可以关小火，随即放入全部的：【干辣椒 新鲜辣椒 花椒 麻椒 八角】小火炸至不再冒泡，也就是榨干了。
用漏勺把油里所有能捞的东西捞出来。蓝后放入所有的干葱碎和蒜末，继续小火炸。（因为放得多，所以一边炸一边用勺子搅匀，搅一会儿停一会....）炸至开始金黄。
看见开始金黄后放入虾米和芝麻。（注意！不能等到金黄后再放虾米芝麻，要看见开始泛黄了就下了，不然虾米没炸香葱类就焦掉了！！）
继续搅一搅 停一停 炸。直至看见干葱和蒜末比金黄颜色要深一点，就可以关火了。（颜色差不多后就不能再开火了，因为油关火后还会有余温，干葱在里面泡着会继续炸，等油温冷后干葱也就差不多呈黑红色但没有焦味的了）
关火后再搅一搅，放入适量的盐和辣椒粉，搅匀待凉就可以放罐子里储存啦！~
好吃到舔盘的酱油炒面—8分钟搞定的满分宵夜
又累又饿的时候来一份简单的酱油炒面，从冰箱随意找的食材加入面条里，再加点酱油翻炒，简简单单又好吃！
用料：
1份面条
3片圆生菜
3根蟹棒
2根香肠
适量洋葱
一根葱
#调酱汁
2勺生抽
1勺老抽
1勺醋
1勺耗油
1勺白糖
做法：
烧一锅热水，把面条煮软，煮到没有硬芯即可，捞出来放冷水冲下，装盘代用。
炒锅放少许油，加入切好的香肠，炒出香味后加入洋葱。
再加入蟹棒和圆生菜，翻炒2-3分钟左右。
加入下水煮过的面条，用筷子把面条和食材简单混合一下。
加入提前调好的酱汁，翻炒上色，全程用筷子炒哈，翻炒1-2分钟左右即可。
装盘后撒适量葱花，香喷喷的炒面就做好啦。
炒鸡酒#月子/日常补身
这道鸡酒，我月子期间是每天要喝一次的
日常经期后一周，也会喝一次
特别适合女孩子日常或者产后补身
用料：
半只鸡肉
6-7片姜
1瓶白酒/九江双蒸
少许盐
做法：
起锅烧油，放鸡肉大火翻炒
炒至鸡皮微微变焦上色
倒入一整瓶的白酒
盖盖大火焖煮5分钟
放少许盐，出锅～
家常麻辣豆腐
这道菜绝对是给喜欢豆腐的朋友的福利。软嫩鲜香的北豆腐，搭配特调酱料，这味道一定馋哭隔壁家小孩儿!
用料：
1整块北豆腐
20克剁椒酱
50克酱辣子
10克生抽
5克葱末
5克蒜末
5克姜末
做法：
将北豆腐切块，切的时候尽量小心处理，防止破损
锅内热少量食用油，油热后放入切好的豆腐，以中小火进行煎制
在豆腐底部定型后，放入葱姜蒜爆香
向锅内放入剁椒酱、酱辣子和生抽
轻轻用锅铲将豆腐翻面，充分翻炒均匀即可
番茄鸡蛋面
最最最。。。家常的一道面食，很适合狼吞虎咽。
用料：
1个番茄
2个鸡蛋
适量青菜
适量小葱
若干油
少量鸡精
少量盐
三勺茄汁面酱料
做法：
做的早餐，所以一般都提前一天准备好食材，不至于早上起床手忙脚乱咯。
青菜择洗干净，番茄切块。
鸡蛋加少许盐，筷子打散。
一个人住，这个万能小锅是超实用的，锅里加少许油，鸡蛋开炒！
鸡蛋稍微成型下西红柿，加茄汁面酱，加开水，煮面，最后下青菜，放适量盐和鸡精。
好了，撒上小葱花装碗里，是不是超级快？
喷香的面面好了~
作为一餐营养丰富的快手早餐，怎能不搭配上新鲜水果和酸奶，开吃吧~
蔓越莓南瓜肠  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+ 
小朋友们总是对香肠形状的食物情有独钟，也难怪，一个个细细长长的，小手正好抓握，小嘴巴一口一块咬起来一点也不费力。我之前做过虾肠、肉肠，今天做一个果干南瓜肠，吃起来非常清新。 

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

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用料：
80克南瓜
60克中筋面粉
10克宝宝奶粉
10克蔓越莓
做法：
准备食材。

蔓越莓可以换成葡萄干或蓝莓干。
南瓜去皮，切成薄片，上蒸锅蒸15分钟，蒸至一碰就碎的程度。
蒸南瓜的时候把蔓越莓切碎，尽量切的碎一点。
蒸好的南瓜捣成细腻的泥。
再倒入面粉和奶粉，搅拌均匀。

南瓜品种很多，含水量各不相同，如果南瓜含水量较少，可以再加一些配方奶或清水。最后搅拌成如图所示粘稠不易滴落的面糊就可以。
把蔓越莓碎倒入南瓜面糊中，顺时针搅拌均匀。
裱花袋套在高杯子上，把面糊倒入裱花袋中。
香肠模具刷薄薄一层油防粘。

没有香肠模具，用耐高温的碗盘都可以，蒸熟后切成块不影响口感。
把南瓜面糊均匀挤入模具中。
模具放入蒸锅中，大火烧开转中火，隔水蒸20分钟就可以出锅了。
从锅中拿出，稍稍晾凉，倒扣在案板上很容易就能脱模。

一个个呈香肠的形状，适合宝宝抓握。咬起来Q弹软糯，南瓜香和蔓越莓的酸甜混在一起，不加糖都很爱宝宝欢迎。
1.面糊不用调太干，口感不好，粘粘的，不易垂落就可以。  
2.如果南瓜含水量特别多，可以减少南瓜泥的用量或增加面粉的量。
3.适合12个月以上，对食材不过敏的宝贝食用。  
4.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
砂锅淮山炖排骨
用料：
1根排骨
1根淮山
适童葱，姜，蒜，花椒粉，盐，生抽
做法：
山药去皮洗净，切小块。
排骨切小块洗净，砂锅烧热，下排骨，姜蒜，花椒粉，煎到排骨金黄，加生抽，加水末过排骨，大火烧开，改小火炖半小时。
炖半小时转大火，下淮山烧开后，在转小火放盐，在炖十分钟，汤汁收完。
撒上葱花，关火就OK了。
福建花生糖
来自贝太厨房2013年2月刊
用料：
240g饴糖
400g白糖
500g花生
50ml油（或茶油）
30ml水
做法：
把红皮小花生去壳，放入烤箱中火烤25分钟，注意观察，必要时翻动几下。之后去掉红皮，备用。
大火烧热油锅，倒入食用油，待油温到6成的时候，把炒锅旋转几下，润好炒锅。之后倒出多余的油。
中火加入水、饴糖和白糖。不用分批分次，一下子倒入就好。
中火慢熬，大约5分钟时间，熬至糖本身变成焦黄色。
关火，下花生，快速地搅拌均匀。一定要迅速，不然会糊锅。
迅速放入模具，用锅铲使劲挤压，这样可以让花生糖尽早紧实成型。
凉拌卤猪耳
炎炎夏日，来个凉拌卤猪耳配稀饭，舒服。
用料：
1个猪耳朵
1段葱段
少许香菜
几个仔姜
1根芹菜
1根小葱
1个红甜椒
少许姜蒜水
做法：
将猪耳朵洗净
冷水下锅焯水，撇去浮末，然后捞起洗净备用。
将猪耳朵放至卤水中卤大约一个小时，猪耳朵最厚的地方用筷子能穿透就已经熟了。
卤好的猪耳朵切片备用。
准备姜蒜水，红甜椒切丝，大葱切丝，仔姜切丝。
芹菜切段
放入酱油，醋，芝麻油，花椒粉，藤椒油，盐，味精，白糖，姜蒜水以及切好的配菜，然后拌匀即可。
山楂冰糖饮
山楂成熟的季节，小小的山楂果酸酸甜甜。这道山楂冰糖饮消食健胃，只需三种食材，无需任何添加剂，就得到一件健康绿色的气泡果饮哦😊
用料：
300克山楂
161克黄冰糖
适量纯净水
做法：
楼下采摘的新鲜山楂一盆，浸泡在清水中，加入一勺食用盐，清洗三遍。洗净后捞出备用。
准备山楂专用去核器一个，从山楂顶部旋转一下，在山楂底部旋转一下再用力一顶就将山楂果核取出来啦。其余全部照此方法处理。
去除山楂果核，即使使用去核器，时间也较长，要有耐心哈。我大概用时40分钟才做好。
去核山楂果300克，黄冰糖161克，备用。
多功能发酵机一台，玻璃内胆中加入：山楂果、黄冰糖，倒入适量纯净水。将内胆盖上盖子，并按压盖子上的排气阀排出气体。盖上发酵机盖子，选择‘酵素’功能键72小时。
第一天晚上下班后，打开内胆盖子，没有任何变化。用小汤匙搅拌均匀后，盖上内胆盖子并按压下排气阀排气。
再盖上发酵机盖子，继续发酵，
第二天下班，打开内胆盖子，继续用小汤匙搅拌均匀，再按压下排气阀排气，将发酵机盖子盖好，继续发酵。
第三天下班后，打开内胆盖子，会看到表层有少许浮末，小汤匙搅拌后，按压下排气阀排气，盖上发酵机盖子，继续发酵直至发酵完成。
72小时后，发酵完成。打开内胆盖子，表层泡沫增多。
用汤勺搅拌一下，汤勺舀出山楂果。
山楂果和发酵好的山楂冰糖汁，分离。
准备：玻璃密封瓶4个（玻璃瓶提前消毒杀菌控干水份）、漏斗、过滤网筛，如图。
将漏斗放在瓶口中，漏斗上放一个过滤网筛，用汤勺舀一勺山楂汁过滤到玻璃瓶中，直至将山楂汁全部过滤到玻璃瓶中。
山楂冰糖气泡饮，做好啦。
简易小披萨
用料：
少许蔬菜包
1片面包片
1片马苏拉里奶酪
1根香肠
适量番茄沙司
做法：
准备食材
面包片铺在铺好锡纸的烤盘上，上面抹上番茄酱，依次放上焯过水的蔬菜包、香肠片、马苏里来奶酪丝。烤箱预热200度，中层15分钟，至面包片表面金黄，奶酪溶化即可
宝宝肉松（松下面包机）
宝宝肉松不加盐、糖、生抽等调味料，肉丝更细碎，是宝宝辅食添加的一个可选项。
橄榄油是世界公认的非常适合婴幼儿的食用油，其单不饱和脂肪酸的含量非常高。婴儿一半的热量来自于母乳中的油脂，在断奶后，所需要的热量就要通过饮食中的油脂获得。橄榄油营养成分中亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，且极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育。
亚麻籽油中含有的多种营养元素，是人体大脑发育的脑黄金。适宜的食用亚麻籽油，有助于促进婴幼儿的脑部发育、体格发展、保护视力。
宝宝肉松少量添加初榨橄榄油和有机亚麻籽油。
用料：
450g梅花肉
1勺初榨橄榄油
半勺有机亚麻籽油
做法：
亚麻籽油和橄榄油
猪梅花肉部分用高压锅煮20分钟，捣碎后撕成肉丝。油的用量见右侧小碗。

所有材料放入面包机，选择程序17，完成后，再一次选择17，进行30-40分钟后停止。最后十分钟注意观察。
如果需要再细一些，可以用擀面杖压几下。
爆炒鸡胗花
将菜品做到精致🌸🌸
用料：
300克鸡胗
1个青椒
1个红椒
1根芹菜
5个小米辣
2瓣蒜
3片姜
1勺料酒
1克胡椒
2勺生抽
一点点老抽
适量盐
适量克油
做法：
鸡胗如上图切开保持底部不切断，左侧涂鸦部分切掉，此部分为吃不动的结缔组织；
整个鸡胗转90度切断，如上图所示；
焯水：鸡胗花用盐、胡椒、料酒腌制5分钟，放入热水中煮一次，颜色变白即可捞出；
鸡胗花用冷水漂洗两遍；
①备料：姜蒜拍碎、红椒青椒切菱形、芹菜切小段、小米辣切圈
②热油，放蒜、小米辣炒香；
放入鸡胗花、姜炒30秒；
放入青红椒、芹菜、加入盐、生抽，继续炒3分钟；
美味的鸡胗花就完成了。
五香豆腐干
比较简单的家常菜，小时候家里经常吃到，后面自己改进了一下。
用料：
适量新鲜香干
三颗八角
一块桂皮
两颗蒜
做法：
把买来的新鲜香干切成三角形，不要太薄一块，用油炸，小火，炸成表面全是金黄色，炸完放在一旁。
把炸完香干的油倒出来，留一点点油底在锅里，热油，将炸好的香干下锅翻炒，加一碗半的水，把八角桂皮，生抽，盐放入锅内，大火煮。
水开了两分钟后加入辣椒，大蒜和一点鸡精，收汁到一小碗就可以出锅了。
懒人黑麦蔓越莓核桃吐司
我高筋面粉放的少，250g干粉，我高筋面粉只放了80-160左右，所以这个始终发不到8分满，是个矮吐司
第一次按照这个做法来没失败过，所以分享这个过程，后期有个记录
用料：
90克高筋面粉
170克黑麦粉
适量牛奶
6勺代糖
5克酵母
1勺盐
1个鸡蛋
做法：
黑麦蔓越莓核桃吐司

依次放入面粉，牛奶，糖，酵母，鸡蛋
厨师机和面 2挡30秒，3挡30秒，4挡7分，成团并拉出厚膜放黄油和盐在面团中间包起来，3挡30秒，4挡6/8分30秒即可出膜

首先 烫种 开水＋黑麦粉 搅拌糊状，2小汤勺面粉＋绿碗半碗开水

烫种冷却后进厨房机里，半碗温水加5g酵母搅拌均匀后放厨房机，放黑麦粉260g，3-4g盐，30g糖，牛奶，鸡蛋1个，开揉，牛奶根据成团面粉半分钟情况逐步添加

成团后捏下，应该是偏软带黏的手感，加入黄油，揉出膜

机器揉好之后呢，边揉边放核桃，蔓越莓，把它分成三份，卷三份擀，成牛舌状，然后卷成卷卷起来，
注意：450克的吐司盒，三份卷加起来的湿重一共不超过500克。

进吐司盒放烤箱40°发酵，注意吐司盒表面要盖层保鲜膜，然后边上再放一碗水，发酵的时候要保持水分

当这个土司发酵八分满的时候，把土司盒拿出来烤箱175度，上下火预热十分钟，然后把你的土司放进去，大概考40分钟左右
发不满
还是发不满
是个矮吐司就对了
大蒜炒鱿鱼
还是新鲜鱿鱼比较好吃，我用的是鱿鱼干泡发，大概泡的时间短了点，口感不是特别好。
用料：
1只鱿鱼
3片姜
1勺料酒
1勺生抽
几颗大蒜
1勺黄豆酱
做法：
鱿鱼干泡发切丝，过了几道水还是有点咸，所以这道菜完全没放盐
大蒜切丝
热锅热油下姜片，大蒜翻炒
大蒜炒软后加鱿鱼，加黄豆酱，加一点生抽调味
最后盛盘
柠檬百香果麻辣鸡
一整只土鸡下锅煮，手撕成块，浇上调味汁，味道好极了
用料：
1个百香果
一勺糖
半个柠檬
一只土鸡
6个小米椒
一勺芝麻酱
一勺辣椒油
一勺花椒油
一勺芝麻油
一小勺十三香
一勺酱油
一勺料酒
适量盐
一勺辣酱
少量鸡精
少量胡椒粉
两三个八角桂皮
做法：
锅里放入整鸡，加入桂皮和八角，姜片，冷水入锅，放入一勺料酒，煮四十分钟，可按照鸡的大小和老嫩程度来决定
用到的调料
整鸡煮熟后，用凉水冲洗
撕成一块块的
把所有的调料放入，抓拌均匀，非常美味，搭配米饭或者饼都很好
腊肠炒苦瓜
用料：
2—3根苦瓜
100克腊肠
10克杭椒（选变彩色的）
20克油
5克姜
5克蒜
适量盐
做法：
苦瓜去瓤，斜刀切片，撒少许盐，腌制10分钟左右，杀去多余水分
腊肠斜刀切薄片
彩色杭椒斜刀切小段，姜切丝，蒜切片
锅内放油20克，稍加热，加入姜、蒜稍微煸炒一下，再加入腊肠小火煸炒出香（时间约2分钟）， 盛出备用
锅里留油，苦瓜沥去水分入锅煸炒2—3分钟，断生后加入腊肠一起翻炒均匀，再加少许盐、彩色杭椒，稍微翻炒一下就出锅
装盘
公主家👸特色秘制红烧肉
我家先生和我家公主👸最爱的菜
八十岁的老人吃也没问题
肥肉的口感犹如果冻
瘦肉即不硬也不会柴
用料：
一斤五花肉
10颗冰糖
3勺料酒
1块桂皮
1个八角
一大汤勺生抽
半茶勺老抽
3片姜
2瓣蒜
3段葱
1块红色腐乳
半瓶啤酒
盖过肉在多一点开水
做法：
一定选择排酸的五花肉，泡下血水。凉水下锅焯水，姜片、葱段、大蒜、料酒。加入。撇去浮沫，捞出洗净控干。
倒入碗底那么大点油量就够，加入冰糖炒出焦糖色。注意不要炒过。否则肉会苦。加入备好的肉翻炒。加入：料酒、八角、香叶、桂皮、大蒜。d翻炒
倒入生抽或海鲜酱油一大勺，老抽半茶勺，喝粥的小勺子🥄炒加入一块腐乳。不用加盐咸淡正好。如口味重可加一点点。
炖40分钟收汁即可。
（减肥也能吃的甜品3）🍓草莓酸奶（107大卡）
🍓草莓的季节
超级治愈系的一款饮品，怕胖的集美们也可以喝哦！
用料：
3个红玉草莓
一份无糖脱脂酸奶
适量0卡糖（赤藓糖醇）
做法：
首先需要一份自制的无糖脱脂酸奶，做好之后放冰箱冷藏钝化
草莓洗干净备用。两颗切颗粒，一颗做装饰
颗粒的草莓放入榨汁机哩
加入酸奶，启动榨汁机
倒入杯子里，倒的时候超级治愈(´ฅω•ฅ｀)ﾁﾗｯ
在杯子边沿放上一颗草莓🍓作为装饰，开喝！
无糖酸奶
做酸奶不是第一次了，但今天（2018.5.22pm）这是第一次给宝宝做酸奶。特别“复杂的样子”，因为给小孩子吃的，肠胃功能尚未发育成熟，所以这次在操作的过程中控菌“特别严谨”。我用小熊酸奶机，所以温度是已经设定好的；烤箱也可以做，但是需要设定时间6-8小时和温度38-42度，看菌种的温度需求；还有烤箱每一个小时要重新调整一次开关，制作酸奶需要花时6-8小时，也就是说中间至少要调5次开关键，我这种没时间的人还是觉得酸奶机合适我，大家各自选择合适自己的。
用料：
750ml纯牛奶
一丢丢菌种
一台酸奶机
一个锅
一把夹子
一把小勺
一个晾架
一个烤盘
一把大勺
做法：
准备好所有器具和原料，先烧一锅水，煮开后把所有器具煮一遍夹起来
放在晾架上（烤盘垫在架子下）晾干备用；准备纯牛奶，把待剪口擦干净；架子也要洗干净开水烫过。
剪开倒入少量牛奶到之前晾干的容器里；
这个菌种用的时候再从冷冻里取出来，取一丢丢菌种放进牛奶里搅拌均匀后倒入剩余的全部牛奶再一次拌均匀后盖上烫好晾干的容器盖子放酸奶机里，加上盖子（外面还有一个盖子）；
插上电源时间自己计时⌛️14:48菌种即使封口包装好放回冷冻保存。
酸奶保存期限48小时。
带孩子出门玩回来7个小时后开盖成果
这口味和简爱的无糖有的一拼了
第一次杯子不够用，先用大盒子装，做好再分装。
这是第二次做，（20180524）感觉上手很多，不会觉得很忙了😂……
计时⌛️16:05
三鲜水饺（韭菜虾仁猪肉馅）
展会逛了一天，累成一条狗，我竟然想包个饺子。
用料：
200克韭菜
200克虾仁
300克猪肉
适量油
面团
2碗面粉
1碗水
调料
适量生抽
适量盐
适量十三香
适量耗油
做法：
两碗面
宜家的玻璃碗，挺深的，相当于普通碗的一碗半吧。不到一碗的水，我新买的面要是加到面的一半就太软了。
边加水边用筷子搅拌成絮状，然后开始用手和面，感觉软硬，可以少量加水调整。
一个光滑的面团，嗯……我已经尽力了，盖个盖儿开始醒面，让水和面好好融合~
超喜欢这个水晶虾仁，是经过调味同时用淀粉拌过，所以虾仁很嫩，口感很好。比我买鲜虾剥皮方便。
先拌猪肉馅，生抽，耗油，十三香，鸡精，食用油，一个方向搅拌上劲。虾仁切大粒，拌完猪肉馅后放入，继续按一个方向搅拌。
肉和虾拌好后，可以放韭菜了，韭菜洗净切碎，切的宽度
5-1㎝就好。这时可以放点盐调味，同时放食用油防止韭菜出水。想让馅更香点就多放油。
这次的面团我吸取教训，水少放了很多，因此面团有点硬，不过除了擀皮有点累之外，其他还好。我是切剂子的，有点大小不一，学不来老妈手捏剂子。
来吧，我们开始包饺子。适量的馅放在中央，初学者要少放点馅才好包。
先上下对折捏住
捏住一角
捏住中间和一角的间隙
同样步骤，捏另外一角
收一角和中间的空隙。然后把饺子放在双手之中，再把边缘用两对拇指食指按紧。没人配合拍照，所以这步没法展示了。
包好的一堆。面粉和馅料配合着大概能包60个饺子，吃两顿，而我的塑料饺子盒可以放下30个饺子冻起来，一次新鲜的，一次冻饺子。
开煮，水烧开下饺子，记得用勺背轻轻搅拌以免黏连或粘锅。饺子一开始是沉在水里的，熟了就会飘起来。水再次烧滚后点两次凉水，关火盛盘。
漏勺捞饺子尽量沥干水。我的大饺子~
好吃
〖独家〗传统冬阴功（泰式酸辣虾汤）
泰国菜里我最爱冬阴功啦！没有之一啦！！
前段时间去清迈，专门上了厨师学校，学习了正宗的冬阴功做法，一定要分享给大家啦！
用料：
三分之一根胡萝卜（汤底）
适量卷心菜（汤底）
两勺鱼露
1勺冬阴酱
200ml椰浆
4-5片柠檬叶
2根香茅
少许南姜
2根泰椒
适量鲜虾
适量蘑菇
半个番茄
三分之一个青柠檬
装饰用香菜
做法：
备齐所有材料。
胡萝卜包菜切大块，鲜虾剥皮，留虾头虾皮与胡萝卜包菜一起放进白水煮汤底。
处理虾：煮汤期间，将虾开背去虾线。加入鱼露与冬阴酱。
将其他材料切块。香茅切到没有颜色。
汤底煮开稍等几分钟，出虾和蔬菜的香气时就可以了。把虾皮蔬菜过滤掉不要，留下汤底。
汤底倒回锅中，煮开放入香茅，柠檬叶和南姜。煮出香味放蘑菇。倒入一半椰浆。
稍煮片刻，加入处理好的虾，泰椒和番茄。虾煮至变色倒入另外一半椰奶。
搅拌均匀，关火。最后挤入青柠汁。盛出撒上香菜碎。完成～
湘炒毛豆
不同于北方的凉菜毛豆，加入更多配料的湘菜口味毛豆更加浓郁、美味
用料：
400g毛豆
半颗约6、7瓣蒜
4颗八角
2条桂皮
4个小鲜红辣椒
1勺蚝油
50g食用油
一碗清水
盐
鸡精
糖
孜然粉
做法：
清洗毛豆，两头剪去尖脚，以便入味。
蒜压扁成块儿状，小辣椒切成短截儿，下油锅煸香油，再放洗好控水后的毛豆翻炒。
翻炒毛豆一分钟以后，放入盐、糖、蚝油、八角、桂皮、孜然粉，炒约2、3分钟，加入清水盖上锅盖焖煮，水盖过毛豆。
焖煮至汤汁在毛豆以下即可出锅啦～
清炒荷兰豆
甘甜脆口，做法简单，必须掌握的一道家常菜！
用料：
150克荷兰豆
2瓣大蒜
2克盐
做法：
荷兰豆摘好，清洗干净备用
两瓣蒜切末，油热入锅小火炒香
倒入荷兰豆中火翻炒
翻炒两三分钟荷兰豆翠绿以后，放一点盐调味
超级快手又好吃的一道菜，我一个人吃了这一盘哈哈哈
奶油霜
喜欢裱花~比较快手简单~转载保存，留作学习~
用料：
打发淡奶油50克十香草精适量
伊利白黄油50克十8克糖粉
做法：
糖粉和软化黄油搅拌均匀后打发变白后加淡奶油打~
油水分离坐温水打
打
调色~用刀搅拌排气至细腻~
挤挤挤~
红烧鮸鱼（米鱼）详细
鮸鱼以肉味鲜美和极高的药用价值闻名于世，民间有“宁可忘割廿亩稻，切勿忘记鮸鱼脑”的谚语。
用料：
1条鱼
2勺酱油
1勺醋
10克糖
1个生姜
1勺料酒
1根葱
100克油
做法：
选用码头当天的新鲜鮸鱼，这条2斤重
刮鱼鳞
把肚子剪开清理掉内脏
鱼鳔可制鱼胶，有较高的药用价值。
把鱼鳍剪掉
选用中段做红烧，鱼头鱼尾放汤
锅烧热后，用生姜擦一下防止鱼粘锅
倒油
放入米鱼开始煎
用中火两面煎，煎至金黄色
放生姜大蒜
倒上料酒
倒点醋
倒酱油
放点糖
加水
盖上锅盖，闷上3、4分钟
开锅，米鱼鲜味扑面而来
装盘撒葱
米鱼肉质细嫩、鲜美
🍛日式咖喱鸡饭配滑蛋🍛—快手简易❗️日本好侍咖喱❗️
用料：
一盒（6皿分）日本house咖喱
一个土豆
一个洋葱
四个（去骨）鸡腿肉
半根胡萝卜
适量黄油
一盒200ml鲜牛奶
四个鸡蛋
适量白饭
适量油
做法：
咖喱我选的是日本house，中辛，小朋友也能接受哦。

全部材料切小块状，方便煮熟。
锅内放油，先下鸡肉爆香。再放入红萝卜，稍稍爆炒到鸡肉变色，倒入和鸡肉红萝卜齐平的清水。
水烧开后一定要捞起水中的浮末，再中火继续煮，几分钟后再放入土豆和洋葱。后下土豆洋葱的原因是想保留一定的口感，怕煮久了土豆洋葱都煮化了。
关火，倒入一盒house咖喱，倒入前可以先掰开，再倒入半盒牛奶、适量黄油，全部搅拌均匀。
待咖喱、黄油完全溶解在材料后，再开火，调最小火再煮几分钟，视乎你想要的咖喱浓稠度。期间建议不断用锅铲翻炒，以免粘锅。这里不需再添加盐、糖等其他调味料。
另外再准备铺在白饭上的滑蛋。把剩下的半盒牛奶倒入碗内，打入4个鸡蛋打匀，用小一点的不粘锅，倒入油，蛋液分几次（视乎几个人吃饭咯），小火煎好，分别倒在盛好的饭面。一定记得不要煎过火了，会苦。
装盘！咖喱围一圈！开动吧！
熬糖版的基础牛轧糖
淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
35g水
100g白砂糖
225g麦芽糖
1个蛋白
50g黄油
100g奶粉
250g花生
做法：
预烘烤坚果。
如果是本身就熟的坚果，那就直接塞烤箱里面120℃烘烤保温。
如果本身是生的坚果，先150℃烘烤25分钟到烤熟，然后120℃保温。
同时，烧一壶水，在第4步隔水加热中会用到。
将蛋白放到打蛋盆中，用电动打蛋器高速搅打，到出现小尖角的干性状态。
请务必保证盆内和打蛋器都无油无水，不然肯定打不发。
这一步的蛋清没有加糖，所以打出来的蛋清和制作戚风时的蛋清相比，肯定是有点软绵绵的，这个没关系。
.将水、白砂糖、麦芽糖，全部倒入小锅中，放好针式温度计，开火开始加热。
一边煮一边慢慢的搅拌，同时密切的观察温度计。
一般来说，室温到100℃很快，100-120℃很慢，需保持耐心。
但120℃以上，升温又变得超级快，请调小火力，不停搅拌，密切关注温度计。
煮到温度计显示140℃，立即离火，将糖浆倒入打发好的蛋清中。
同时，用刚刚煮开的热水做隔水保温的效果，将装有糖浆和蛋清的打蛋盆浸在里面，立即用打蛋器最高速，搅打均匀。
加入切成小块的黄油，继续搅打均匀。
注意全程都坐热水哦。
然后加入奶粉，继续搅打均匀。
倒入温度在120℃花生，用刮刀搅拌均匀，将糖倒到模具上。
摊平后平铺上一张油纸，用小擀面杖擀平，至铺满整个模具即可，然后等它冷却。
冷却之后，很容易就可以揭去油纸。切成小块，用糖纸包好就可以咯~
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
金帝集成灶美食推荐之手抓饼牛角包
牛角包好吃，但是做法比较麻烦，有人这样形容，做一次牛角包，就相当于跑了一场马拉松。要做面团，还要弄酥皮，做完之后浑身很累。
今天，金大厨教你做一款手抓饼牛角包。解锁手抓饼隐藏吃法，做法简单，重点是好吃！手抓饼酥酥的表皮，加上芝士和香肠，一口一个，好吃到停不下来！
用料：
1张手抓饼
1包火腿肠
1个鸡蛋黄
1小碗芝士碎
少许芝麻
做法：
将手抓饼切成大小差不多的长条
撒点芝士，卷上香肠
刷上蛋液，撒上芝麻点缀
放入金帝集成灶烤箱，180度，20分钟
拿出烤箱就可以吃啦
【桂花糕×蜂蜜桂花炖奶】
“桂花雨”落在松软的米糕上，碎碎的小屑是热乎的雪，连着桂花蜜的甜味一下就融化在舌尖上，秋天的欢迎仪式，就在这时候开始了。

这时候如果再配一碗滑嫩的桂花炖奶刚刚好，中和了米糕的口感，让桂花的甜蜜在嘴里变得愈加香浓。
用料：
#
225g粘米粉
165g糯米粉
82g绵白糖
30g猪油
158g清水
适量干桂花碎
适量蜂蜜
#
1颗鸡蛋
120g牛奶
做法：
将225g粘米粉、165g糯米粉、82g绵白糖、30g猪油和158g清水混合，用手揉搓成沙子状，倒入筛中，过筛成细腻的粉末，备用。
木制的容器里铺上湿的蒸笼布，将过筛好的粉料倒入模具内，轻轻振动模具，用抹刀抹平表面。
用刀划过，将模具内的粉料等分成16份。
*用刀划过之后蒸好的米糕就自然分离成小块了，如果蒸好之后再去划会因为太黏无法切成整齐的小块。
表面均匀撒上适量干桂花碎。
放入蒸烤箱，选择原气蒸功能蒸30分钟，中途不要打开蒸烤箱的门。
*普通蒸锅做法：大火煮沸水，放入桂花糕，转小火蒸30分钟。
将适量蜂蜜和干桂花碎混合在一起，腌渍10分钟备用。
待蒸好的米糕稍微散热后，表面淋上腌渍好的糖桂花。桂花糕完成！
1颗鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清备用。将120g牛奶和蛋清用打蛋器混合均匀后过筛至小碗中。
盖上保鲜膜，表面扎几个小孔。
*盖上保鲜膜可以让炖奶表面更加嫩滑。
放入蒸烤箱，选择原气蒸功能蒸12分钟，再焖2～3分钟后取出。
*普通蒸锅做法：大火煮沸水后，放入炖奶，转小火蒸12分钟，同样焖2～3分钟。
待炖奶稍微冷却后根据个人口味淋上腌渍好的糖桂花。
蜂蜜桂花炖奶完成！
排骨焖饭（懒人版，适合上班族和新手）
菜谱为2人量。简单易上手，不需要炒糖色。除排骨外，配菜可以任意搭配，但是不建议选择味道过于浓厚的（尤其带酸头的）。
用料：
4-5块排骨（腔骨肋骨随意）
半块，约成人手掌一半大土豆
1小勺胡椒
1/3根胡萝卜
2-3大段葱
2片姜
2勺生抽
0.5勺老抽
0.5勺蚝油
1-2杯大米
2大勺玉米油
0.5勺白胡椒粉
做法：
将大米洗净加水。加水到超过米食指第一节位置或更少一些。加入姜片葱段浸泡一会。
排骨冷水下锅焯一下，大火将水烧开后转中火煮5分钟左右。
将焯好的排骨捞出，用热水冲洗一下浮沫。放一旁备用。
将米水中姜片葱段捞出，放一旁备用（最好尽量控干水分，否则爆香时候会溅油）。
另起锅，烧热后放2勺油。油热后调中火放入葱段姜片爆香，紧接着下入胡萝卜、土豆，翻炒一下，再放入排骨，继续翻炒。
将2勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油放入锅中快速翻炒，视情况调整火候。稍微翻炒到锅内食材均匀上色，放入
5勺白胡椒。翻炒均匀，关火。
将锅内食材全部倒入电饭锅中，按下煮饭。大功告成。
凤爪冬瓜汤
夏季，皮肤需要补水，也需要补充胶原蛋白。从饮食清淡的角度出发，用凤爪做汤似乎更符合此原则。
用料：
4个凤爪
300克冬瓜
适量盐
做法：
凤爪剪去指甲，稍作改刀，清洗干净；冬瓜用挖球器挖成圆球，或直接切成块；
凤爪冷水入锅烧开，撇去浮沫，加入姜片和料酒；中火煮20分钟左右；
调入盐并加入冬瓜，滚煮5分钟后熄火；盖上盖，让冬瓜在热汤中继续成熟一会儿即可。
［记录］韩式泡菜饼 辣白菜饼 泡菜煎饼
就是突然想吃了...刚好家里有腌好的超正宗辣白菜，赶紧做起来😍😍😍


·超正宗的韩式辣白菜传送门：https://www.xiachufang.com/recipe/104154956/

·超好吃的韩式拌饭传送门：https://www.xiachufang.com/recipe/104322967/
用料：
根据喜好添加辣白菜
几片卷心菜
半个洋葱
半根胡萝卜
2个鸡蛋
200克左右面粉
适量水
辣白菜很咸就不要加了盐
一小勺糖
做法：
蔬菜洗好备用
洋葱根据自己的喜好切小丁或条。
卷心菜切丝
胡萝卜切丝🥕
辣白菜切丝（要是喜欢细腻口感也可以切成小丁）
再多加一些辣白菜汤汁。
打两个鸡蛋。
加点点盐（辣白菜如果很咸就不要加了）加一小勺糖调味，搅拌均匀。
加入200g左右面粉。
加水搅拌均匀至如图稠度。
电饼铛或者平底锅刷油。
倒入多多的面糊，平摊好，盖上盖子。
因为面糊比较厚，所以需要多煎一会儿。底面凝固后，翻面～
盖上盖子再继续煎一会儿～直至表面焦脆即可。
切片装盘 拍定妆照
开动～
可永久使用的酸菜坛子制作
老家江西的，在深圳工作，一直想念从小就吃的家里酸菜坛子。可以放各种蔬菜进去酸。
用料：
水
盐
食材:青红辣椒若干，姜块，大蒜瓣，白萝卜，八角，桂皮，荞头，白酒
做法：
准备一个大小适中的罐子，清洗干净，晾干。青红椒若干，姜块，大蒜瓣洗干净，晾干。
将青红椒，姜块，大蒜瓣放入罐子，八角2个，桂皮一小块，倒入白酒2盖子，加入盐，多一点盐没关系，用力摇匀，密封三头。
三天后，开启罐子，能闻到明显的酸味，加入荞头（看个人爱好），加入适量水（我加入的是纯净水），再加盐，可以多加点，防止变坏。这个过程养酸水，大概3-5天。
酸水养成后，可以加入自己想要的酸菜，比如酸萝卜，酸豆角，吃完后面都可以再加。封面是我做的 酸荞头炒瘦肉。
德式香料酒Glühwein【安卡西厨】
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信：安卡西厨，微博：安卡西厨anka-kitchen，看更多菜谱视频。

继上周的潘趣酒后，终于轮到了我心心念念很久的葡萄香料酒Glühwein。如果说吃月饼才是中秋的话，那喝Glühwein的圣诞才是圣诞。在瑞士，德国，奥地利这些德语国家，火鸡并不是普遍的必须，但没有了Glühwein的圣诞甚至整个冬天都是无法想象的。

所以不仅仅是在圣诞市场，冬天在家里办party，阿尔卑斯山的滑雪场，只要天还冷，就挡不住德国人要喝Glühwein的心情。在这几个月，爱大口喝啤酒的德国人通通一夜之间就变成了一个个端着一小杯红色香料酒，小心翼翼地一口口小酌的东北大妞儿。

做这个香料酒的基底是葡萄酒，一般选用口味比较重一点的干红，也有白葡萄酒的版本，用德国的雷司令做的白色香料酒就非常适合。最重要的是往里面加很多的香料，如桂皮，丁香是必不可少的香料。为了更容易入口，还会加入一些水果和糖。因为香料酒在加热的过程中酒精会挥发掉一些，瑞士人还非常喜欢再往里面加一些如朗姆酒这类的蒸馏酒来加重口感。

菜谱做的是4人份的Glühwein
用料：
750ml干红葡萄酒 Dry red wine
2个橙子 Orange
2根桂皮，少许装饰Cinnamon
1茶匙丁香 Clove
3勺糖 Sugar
1根香草荚 Vanilla pod
2个八角 Anise
2茶匙小豆蔻Cardamom
做法：
橙子切片。
取大锅倒入葡萄酒。
锅里放入橙子片。
放入桂皮，丁香，香草荚，小豆蔻，八角，糖。
中火加热。
趁热饮用，喝的时候可放入肉桂棒作装饰。
完成图
白玉菇烧鸡翅
用料：
1把白玉菇
12个鸡翅
1段葱
1瓣蒜
1勺盐
2勺糖
1勺红烧老抽
2勺蚝油
1勺鸡精
少许白芝麻
1勺淀粉
3勺黄酒
做法：
鸡翅用清水洗净。
所有的鸡翅去骨，方法是两头用剪刀把连着的筋剪断，剥离和骨头连着的肉，慢慢抽出来就可以了。看不明白可以找度娘哦，有相关去骨视频哦！
白玉菇洗净尾部切掉三分之一。
每个鸡翅插入三根白玉菇，像图片这个样子。
热锅开水放入鸡翅焯一下，看到鸡翅遇热都鼓鼓的飘起来。
捞出备用，胖乎乎的有没有很可爱啊！
所有的调味材料备齐。
热锅，少许油，放入葱蒜炒香，因为不敢吃太辣，放了半勺豆瓣酱。
倒入蚝油。
倒入红烧老抽。
盐，糖，十三香，鸡精倒入。
倒入焯好的鸡翅。
加半碗水，大火煮开。
加入三勺黄酒，用的是状元红的黄酒，也可以是别的，我是用的正好家里有的。
中火煮开十二分钟后加入半碗淀粉水。
大火收汁到浓稠即可。
盛盘洒少许白芝麻点缀一下。
夹一口放嘴里，去骨的鸡翅入口即化，超级软香哦！
爆汁孜然烧排骨
用料：
连排排骨四条排骨
3克料酒
60克生抽
5克盐
10克白糖
5克孜然
50克水
30克麦芽糖
10克老抽
做法：
生抽，盐，白糖，自然，料酒混合，均匀涂于排骨表面，用大盘装着，腌制4小时，过程反复翻翻，使排骨正反面均匀入味。
腌制好的排骨放入烤箱，上火200℃，下火230℃，烤25分钟左右直到排骨收水（表面水分消失，干干的感觉）
水加热到50℃，加入麦芽糖搅拌至完全融化，加入老抽，成麦芽糖浆
从烤箱拿出排骨，用小扫子蘸上麦芽糖浆均匀涂于排骨表面，放入烤箱继续烤2-3分钟。
重复步骤4，直至麦芽糖浆用完，排骨成金黄状态，最后洒上孜然，再烤一分钟即可。
快手蒜蓉娃娃菜
有一天忽然想吃娃娃菜，上网看都是蒸的，就做了一个最最最简单的，好吃！
用料：
娃娃菜
蒜末
油
蚝油
做法：
将娃娃菜洗净后，像切西瓜一样切成一牙一牙的
娃娃菜焯水
摆盘，撒上适量蚝油
热锅倒油，倒入蒜末，煸香后直接泼到娃娃菜上，出锅！
肉桂卷
真的好简单！好方便！而且好松软好香阿！！
用料：
300g面粉自发粉
20g红糖或白糖（馅料）
10g肉桂粉
三勺植物油
1个鸡蛋
4g酵母粉
一小撮盐
160ml左右牛奶
15g左右白糖（面团）
做法：
鸡蛋液打散，留出一勺备用，剩下的与面粉、白糖、盐、酵母一起和成光溜溜的小面团～置于温暖处醒发1小时（我放在了暖气下面）。
等待醒发的时候把肉桂粉、红糖和油混合均匀～（看起来少，实际上够用）
发好啦，变大了1倍！取出面团扯松放气！
擀开～薄一些三四毫米就够厚啦！
抹上酱，卷起来，切段！切3厘米厚片也好，切段造型也行～置于温暖处再醒发半个小时。我直接放烤箱里了。
卷卷上涂薄薄一层蛋液，烤箱预热，180度15分钟。
完成啦，酱颜色深看起来像糊了…哈哈，实际火候正好！
舒芙蕾松饼
舒芙蕾松饼，口感松软，很适合给孩子做的一道甜品
用料：
2个鸡蛋
30克浓稠酸奶
40克低筋面粉
20克细砂糖
做法：
将蛋白和蛋黄分离，蛋黄放在一个无水无油的大碗里
蛋白放在无水无油的小美主锅里
蛋黄中加入酸奶
搅拌均匀
筛入低筋粉
轻柔的搅拌均匀，搅拌好的蛋糊状态比较浓稠如图
打蛋白霜，将蝴蝶棒放入主锅，滴几滴柠檬汁，设置2分钟速度3.5，细沙糖分两次从洞口加入蛋白里面，打至细腻状态
蝴蝶棒拿出来可以明显的看到边上有小尖勾
打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中
搅拌均匀
不粘锅开小火涂上一层薄薄的黄油，舀上面糊，加一点点清水
将面糊煎至两面金黄即可
装盘，撒一点冰糖粉装饰
搭配酸奶和水果更好吃哦
🎈
清炒豆苗
用料：
豆苗，葱，蒜，干辣椒，花椒，麻椒，油盐，蚝油，生抽。
做法：
豆苗把根去掉，豆皮抖掉。
洗净控干备用。
锅内热油，放花椒，麻椒，干辣椒，炒出香味。
炒出香味，（我把花椒挑出来了，闺女不吃）放葱末，蒜末。
葱蒜炒香后倒入洗好的豆苗。（大火翻炒）
加入生抽。
炒至豆苗变软。
加蚝油，少许白糖，盐。
出锅，吃饭喽！
凉拌白菜丝
用料：
四分之一白菜
适量陈醋，味极鲜
适量盐，白砂糖
适量花生酱
四分之一葱或者洋葱
做法：
白菜梆切细丝，葱白切丝，放入大碗
加入味极鲜，陈醋，盐，白砂糖搅拌均匀。看个人口味加
加入葱丝，花生酱拌匀。开吃啦
芝士热狗软面包
芝士热狗软面包普通的热狗做法，
表面添加了两种芝士格外和谐，
香味浓郁，并且更加营养
用料：
250克·王后硬红高筋粉
30克细砂糖
4克盐
7.5克（或者耐高糖干酵母2.5克）鲜酵母
6克奶粉
20克全蛋液
149克水
20克黄油
#其他材料
5支烤肠
#表面装饰
适量帕玛森芝士粉
2-3片芝士片
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转3档揉至面团呈光滑状态
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
转2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段.
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为9份
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，卷入半支烤肠
自上而下卷起，收口捏紧
表面喷水，蘸一层帕玛森芝士粉
依次做好，等距放入烤盘
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹，如图在表面中间割口
放芝士片
放入预热好的烤箱，中层
烤箱上下180度烘烤15分钟出炉
脱模冷却即可
凉拌莴笋片
好吃看得见
用料：
1根莴笋
2勺生抽
25克糖
4瓣蒜
2个干辣椒
2汤匙香油
适量熟白芝麻
做法：
莴笋去皮洗净，切段，用盐水浸泡些许，捞出用凉白冲洗一下，切成段，沥干
莴笋切片，蒜切成蒜泥，干辣椒切碎
容器内倒入生抽，白糖搅拌，放入莴笋片，撒上蒜泥，干辣椒碎，搅拌2分钟
撒上熟白芝麻，拌匀，静置
大概20分钟后就可以装盘开吃了。如果放隔天更好吃。
止咳白萝卜蜂蜜水
用料：
根白萝卜
勺蜂蜜
做法：
白萝卜去皮，去厚皮，否则辣。泥。
加一比一等量蜂蜜。静置几个小时后，温水喝。寒咳立竿见影。
莽林灵芝茯苓排骨汤
用料：
300克猪小排
3克莽林灵芝
10克葛根
20克枣(干)
15克枸杞子
15克茯苓
10克白芍
做法：
剪开包装，取出材料
把准备好的材料用清水洗净待用
将洗净的材料用清水浸泡约15分钟
把浸泡过的食材放入隔水炖锅中
把焯过水的排骨也放入隔水炖锅中
锅中加入适量水
盖上锅盖，按下定时键，定时2小时即可进行煲煮
后半小时放入红枣到隔水炖锅中继续煲煮
最后10分钟放入枸杞一起煲煮
出锅前加入适量盐调味即可
水果花篮
过节聚会来个好大上的水果花篮！
用料：
少许草莓
一个菠萝
一串葡萄
几个猕猴桃
一个橙子
一个花密瓜
少许实心巧克力
少许叶子
少许竹签
一个装饰桶
一块塑料泡博
少许牙签
做法：
各种水果！
装饰材料！
菠萝切1厘米厚片，浸入盐水中。
猕猴桃切片，花形模具。
橙子切厚片。
牙签固定葡萄。
星形模具。
哈密瓜，心形模具。
小花模具。
少许叶子。
叶子放入底部装饰。
桶底放入塑料泡膜，全部插上水果，有高低层次，成品！
腊八蒜
用料：
根据自己的容器选择紫皮大蒜
一瓶米醋
做法：
一定要是米醋哦
紫皮大蒜剥好，切记不要弄破大蒜，不然会导致米醋浑浊。容器洗净，用开水烫一下控干水，把剥好的打算放容器，倒入米醋，盖好，放置在避光处，三四天就会变绿。
炒鸡肉
用料：
1只鸡
2个辣椒
做法：
把鸡和辣椒抄熟
OK
吃货的爱-红烧鸭四件
周末的晚上，看着电视，啃着鸭翅，啧啧啧～吃货的小幸福😻
用料：
10只鸭翅膀
5个鸭肫
3个八角
2个干辣椒
2块桂皮
适量酱油，料酒，生抽
适量盐，糖
做法：
将鸭翅膀，剁成3节，拔出多余鸭毛，多冲几遍洗净待用。
将鸭肫彻底洗净，去除多余边角，切成四块左右，洗净备用。
放入锅中烧开焯水，将浮沫和血水倒掉。
捞出后凉水冲洗，冷却备用。
准备好各种配料，进入下一步。
待油温6成，将葱姜放入，炸出香味。放入鸭四件翻炒。
加入老抽，生抽，料酒，冰糖，继续翻炒。
待鸭四件着色均匀，加水沒过食材，放入大料。
大火烧开，加入适量盐，转小火，根据个人口味继续炖烧。
为了不占用大锅，盛至小锅里继续炖煮入味，可根据个人口味调整盐和糖的比例。越炖越有味道。
面包机版红豆沙馅
以前制作红豆沙馅是用锅炒的，炒得手臂发酸，现在可以利用东菱4706W面包机制作，一键操作，省心省力。
用料：
250g红豆
100g冰糖
60g玉米油
做法：
洗干净的红豆浸泡一夜。
将浸泡好的红豆放入高压锅内，加高出大概1CM的水。
选择压力锅的煮豆键，煮好的红豆几乎看不到水就是刚好了。
将红豆放入东菱PL500破壁机内。
加入冰糖。
选择搅拌功能，将红豆打成蓉即可。
将打好的豆蓉放入面包桶内。
加入玉米油，将面包桶放入到东菱面包机内。
选择果酱功能，时间为1小时15分钟。果酱功能是先加热25分钟，剩余50分钟边搅拌边加热。
泰式生菜包
Gordon Ramsey的菜谱，做了微微调整。
用料：
牛肉糜
一根，不能吃辣的去籽辣椒
几片姜
2瓣蒜
一小段香茅
葱
红糖
鱼露
一个青柠
盐
黑胡椒
做法：
牛肉糜加盐，黑胡椒和淀粉，揉匀。
热锅，倒入油，煸炒肉糜至全熟（肉糜本身出油，但不能太焦）出锅。倒在吸油纸或者滤斗里，这样可以把对于的油去除）
姜切末，尖头红辣椒（长的那种）和葱切小段，辣椒一小部分预留做蘸料，香茅除去外层用刀背排一下切末。
煎肉糜的锅用纸巾擦干，倒入油，煸香辣椒姜和香茅，加入一勺红糖，翻炒下，再倒入肉糜。这时加入鱼露，青柠皮，青柠汁（1/5的青柠挤出的汁），翻炒均匀。最后撒上葱，翻炒几下，肉糜就完成了
最后洗干净生菜，一片片拨下来，放在肉糜周围，就大功告成了
一片生菜，一点肉糜，再醮一点酱汁，一口塞在嘴里，真的好吃都哭了！
三杯鸡翅
这道菜是之前一个同事告诉我的，距离现在大概有十多年时间了。食材简单，配料简单，厨房小白都做的来。同事说这道菜是大连富丽华酒店的名菜，我也不知道大连是不是有这样一个酒店哈哈哈哈哈，反正吃就完了！
用料：
成袋的那种好像是二斤装吧鸡翅中
一杯白糖
一杯白酒
一杯生抽
做法：
鸡翅洗净，泡去血水。（不用焯水！）
把鸡翅放到电饭锅里。
把白糖、白酒和生抽都倒进去，可以用快子搅拌一下。
插上电饭锅的电源，等它跳闸就好了。
是不是炒鸡简单？
小米&（南瓜、山药、豆腐）肉丸
从中医角度看，黄色食物健脾。
脾在五行中属土，正好与黄色相对应。
常吃黄色食物能够增强脾胃之气，起到健脾益胃的作用。
日常补脾的黄色食物：小米、黄米（五谷中的二者）、南瓜、玉米、地瓜、黄豆……
这道菜软烂，适合消化不好的人
或者给宝宝当辅食。
用料：
小碗小米
一个南瓜（贝贝）
300克猪肉沫
1个鸡蛋
适量姜末
适量葱
4克盐
适量黑胡椒粉
2勺料酒
1小勺香油
1小勺酱油
做法：
如标题南瓜可以换成山药、地瓜、豆腐等，主要是增加粘性。                                             1.南瓜带皮隔水蒸熟或微炉加热，蒸的水分比较多，要先将水倒掉，再捣成泥，否则后面肉泥不好成形。                                             2.将南瓜泥、猪肉末、鸡蛋、葱、姜末混在一起搅拌均匀。                                                 3.加盐、黑胡椒粉、料酒、生抽加入调味腌制。                                                                     4.小米提前泡，我泡了两次，一个晚上和2个小时，一晚上的蒸后吃更糯，泡2个小时的即使蒸的时间加倍还是有颗粒感。           5.如果还是不好成型，可以加入适量地瓜粉增加粘性。
6.将肉丸用手整形成球状，乒乓球大小就可以了，裹上小米，我的有点料有点稀，后面用烘焙模具来固定，个头大了许多。                                7.上蒸锅，开大火蒸上15-20分钟。
猪肉可以换成牛肉糜（肥瘦相间），我的这个肉量比较多，可以减半……剩下的只好包扁肉了。
消耗淡奶油最佳原味雪糕
用料：
3个蛋黄
60克细砂糖
140克牛奶
500克淡奶油
8滴柠檬汁
做法：
1，3个蛋黄，加糖，拌溶。                                     2，加牛奶，拌匀。          
  1，隔水加热，请一直搅动，冷水下锅，注意加热的热度，不要太大火，变成蛋花。                       2，冒热泡后，放一边待用，可以放冰箱放冷。
加柠檬汁后，把淡奶油打到如图，不纹路。
加入已冷的蛋黄等，用电动打蛋器拌匀
放冷藏室30分钟，再拿出来用电动打蛋器打发，可重复多次，越发口感好。
放急冻室，8小时后可食。
自制咸呛蟹
自己做放心，实惠
用料：
4只红膏蟹
400g盐
水
做法：
1.清水约摸1000克烧开，关火，加入盐，搅拌，完全溶开后加4-5颗花椒，冷却。
2.红膏蟹买来后清洗下，放入冷冻。
3.完全冻透的红膏蟹放入盐水中，一定要没过红膏蟹，上面最好有东西压下，免得浮起来，放入冷藏。
4.因为不是太咸，可以放20小时左右，吃不完的再冷冻，味道不变。
无添加剂的麻辣豆皮
妞这个年龄阶段迷上了辣条。本着尽可能不让她吃垃圾食品的原则，满足她的小胃。老母亲只有到处请教学习。于是无添加真材实料的麻辣豆皮就出现在妞的零食菜单里。经过分享给朋友同事，获得一定的好评，朋友们也强烈要求上方子，那就写吧，哈哈
因做的时候手忙脚乱，留下照片不多，将就看哈
用料：
250干豆皮
若干孜然粉
若干花椒粉
若干辣椒粉
少许盐
250食用油
少许鸡精
若干香油
做法：
超市买的干豆皮稍许掰开，我买的是圈圈的。
水烧开后过水捞出，蒸10分钟左右。时间按照喜欢吃的嚼劲程度来，软一点时间相对就长一点。
锅里冷锅倒1/3油，小火加热到刚要沸腾的时候又加入1/3的油。火一定要小，不能让油沸腾。
接下来是调料，大家可以直接买成品的粉。我是自己买原材料然后破壁机打碎。
这是破壁机磨粉程序后，很是细腻。这时锅里倒入磨好的调料粉，搅拌均匀。小火炒香后再倒入最后1/3的油，放少许的盐，按照平时炒菜多点的量。
最后关火倒入蒸好的豆皮淋上芝麻油搅拌均匀，也可加入芝麻一起搅拌。
搅拌均匀3小时后可以来吃啦，也可以立马吃。只是没那么入味。经第一次经验在第二天第三天会更好吃？这个没有添加剂。一定不能超过3天哦。湖南的秋天天凉，我有用封口袋保存3天没问题。
乌骨鸡炒青椒
乌骨鸡是好东西，为啥？听说过乌鸡白凤丸吗？能入药，怎么可能不好呢！
例假干净了，我寻思着买只乌骨鸡回来补一补。原想如往常一样炖汤来着，但家里的大厨老公公提议炒来吃，他还特地买了只皮脆嫩绿的青椒回来。难拂他的一番心思，左右想着乌骨鸡本身苗子好，再来这两日汤品喝多了，也许换个方式炒一炒也能获得生命的大和谐吧。
下面就让我与大家分享这道乌骨鸡炒青椒的菜谱吧！
用料：
【肉类】
1只乌骨鸡
【菜类】
1只青椒
【调味品】
三片生姜
些许料酒
些许（青椒用）；一小勺（炒鸡用）盐
几根葱
【备用】
开水（冷热不忌）
做法：
【料理鸡】
•鸡拔毛掏内脏，切成小块置于碗中，放生姜三四片，静置一会儿。
•锅里放少许油，中火，热一下老姜。
•倒入乌骨鸡，大火，炒一会儿（如图）。
•加入适量料酒，祛腥味，添香味，继续炒，盖上锅盖，大火闷。（如图）
•留心，不时开锅翻炒，待熟，加一小勺盐。
•若未熟时锅内水（由鸡汁与料酒组成）已干，则倒入适量开水（冷热皆可）翻炒。
【料理青椒】
•青椒洗净切片，放些许盐，腌制片刻。
•待鸡熟后，倒入青椒翻炒至半生半熟，再倒入葱，继续翻炒（如图）。
•一会儿便可出锅。
薏米山药排骨汤
山药养生汤类哈哈，薏米还可以祛湿
用料：
薏米
山药
排骨
可不要花生
可不要芡实
做法：
薏米洗净泡水半小时，山药去皮切块泡盐水半小时，排骨过一遍血水备用
把步骤1的排骨薏米山药放进砂锅，加水大火煮开后转小时熬一个半小时以上，加盐调味，起锅的时候放点芹菜
喜欢吃胡椒的可以洒点胡椒粉
家常美味—火山土豆泥
我一个人都能吃一盘哟～
用料：
3个土豆（女性拳头大小）
100克肉末
半个青椒
1/6个红灯笼椒
2根葱
1个（2瓣）独蒜（大蒜）
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
1丢丢糖
1丢丢鸡精
1勺生抽
适量黑胡椒
适量盐
做法：
土豆切片，上锅蒸20分钟
蒸土豆的时候我们准备肉沫酱
切丁切末
起锅烧油，下豆瓣酱，炒出红油
然后下葱白，蒜末，肉沫，翻炒
肉肉全部炒变色后下青椒红椒
加蚝油，生抽，鸡精，50毫升水（小半碗）煮1分钟左右
1分钟过去，差不多这个样子就可以关火了
土豆也蒸好了，加黑胡椒和盐，用擀面杖压成泥
倒入盘中，用筷子整理成火山的形状
把肉沫酱淋在上面，撒上葱花，相当美味
这个是上次做的，没买青椒，就没放
為大家介紹一款基礎款甜品「自製草莓醬拌淡奶油」
慵懶午後發現的意外美味～趕緊跑來分享啦😁 簡單方便你只需要一瓶草莓醬和少許淡奶油，有🥣有🥄就能搞定的基礎款甜品一枚。沒有烤箱沒有打發，好輕鬆呢
用料：
1個草莓
100克淡奶油
#草莓醬部分
若干草莓
若干冰糖
或檸檬汁檸檬1個
少許水
做法：
草莓建議還是買小草莓🍓此處糖跟草莓的比例就是你的🍓酸就多些糖，🍓少就少些糖。草莓洗好直接用刀切取締就好，較快。
我的冰糖是大塊老冰糖，大概有四五顆大草莓這麼大吧，放少許水燉化。放入草莓開始小火熬製。
檸檬🍋一個，擠汁，後來嫌有點兒齁又懟了濃縮檸檬汁進去。剛好看到👀旁邊還有小半杯鮮榨菠蘿汁也順手扔進去了🌝嘻嘻別學我
小火慢燉一直不停攪拌，別懷疑，一直燉到非常粘稠為止，不然口感不會好，樣子也不美膩。
關火，放涼，裝罐。完成啦～超級天然自製草莓🍓果醬。有沒有很誘人呢～☺️
家裡開罐剩下的淡奶油放置很久啦，突然想到可以直接用來兌草莓醬呢，並不需要打發哦～再切塊兒小草莓🍓上去。
身殘志堅的手於是沒有擺得很好看😂擺盤高手請隨意發揮特長～敢不敢再快手一點！
酸梅蜂蜜水
用料：
腌制青梅
蜂蜜
冰水
做法：
取几颗腌制后的青梅即酸梅，捣碎
加适量蜂蜜与捣碎的青梅混合
加冰水
香蕉绿豆粥
夏天美味，
用料：
一根香蕉
100g绿豆
做法：
先取绿豆放热水煲熟，减少煲汤时间
煲好的绿豆粥内加入一根香蕉，香蕉打乱，就好了
T【Q弹芋圆安全放心】
其实我第一次吃芋圆是在鲜芋仙吃的，那么一碗加点地瓜绿豆就20元。虽然贵点但是芋圆那个劲道Q劲真是流连忘返。一直一直想吃。但是现在国内的食品安全问题真的很严重，就怕这么Q弹得芋圆会不会加了食用胶或者色素，不好说，不如自己做比较放心哦，更何况成本只需3元就可以作成一碗，安全放心，或许口感不能和鲜芋仙之类的比，但是也差不多啦，不过我这次做的说时候视觉效果不是很好，我没用案板揉，直接手捏的哈。
用料：
3个细小紫薯
半个细长地瓜
看情况木薯粉
做法：
我选的紫薯都是瘦小的，地瓜这算是很小的了，把它切成两半好熟。个人推荐地瓜和紫薯不要剥皮切开煮，会把里面甜度和营养成分流失。洗干净蒸熟。
分两个碗压成泥，我是做的自己吃比较随意没压的很碎，吃起来有地瓜状。
然后就是往泥里加木薯粉揉团，根据手感加入，之间还往手里沾了点水淋在团里。
我比较省事，没用案板揉搓，直接揪成小剂子然后弄完撒了点木薯粉。我推荐不要省事一定要用案板，因为会影响口感和样貌。揉搓过程还会增加Q劲。我懒了
同样。上一步
它俩要分开煮。不然会染色。先煮地瓜。
煮到浮起来，立马捞出来放入凉开水，好Q弹。
看就这样，然后把水空走
然后可以加入西米露，燕麦片，最后再加入凉凉的绿豆水，整个夏天都美好了呢！
番茄鸡蛋炒馒头
超级简单的做法，营养又好吃！
用料：
1.5个馒头
1个鸡蛋
1个青椒
1个番茄
1根火腿肠
少许盐
做法：
馒头青椒西红柿   切丁 ，火腿肠切片，鸡蛋打散
油6-7分热  下蛋液，基本成形后，放番茄丁，炒出汁。放青椒 火腿肠～大概1-2分钟后下馒头丁～番茄全部出汁后，放盐少许，稍微搅拌即可出锅！
老北京小吃杏仁豆腐［传统甜品］
天气逐渐热了，推荐一道健康的传统冷饮。
用料：
3大勺杏仁霜
2大勺白砂糖
500ml牛奶
100ml水
10克琼脂
做法：
先上一张所有材料的图，上面像粉丝一样的就是琼脂，也叫卡拉胶，是从海藻里提取的一种胶性物质。
杏仁粉和白砂糖的大致比例，可以根据个人口味调整。
把杏仁粉、白砂糖、500ml牛奶、100ml水、琼脂在奶锅里混合好，等10分钟把琼脂泡软。
小火慢慢把琼脂熬化，这时候牛奶也逐渐黏稠，琼脂完全融化后就关火。
把熬好的糊糊倒入到事先铺好保鲜膜的容器里，用保鲜膜是为了脱模容易些。饭盒放到冰箱冷藏室至完全冷却，杏仁豆腐就做好了。
吃的时候切成小块，加冰水、糖桂花。
西餐厅偷师—意大利通心粉
向一位开西餐厅的朋友学的意面做法，很正宗哦，保准你吃一次就爱上！而且没啥难度，一次就成，快来跟做，给你爱的人一个惊喜吧～
这个菜谱是做意大利面的，正好家里没有意面了，就用通心粉替代，其实通心粉更容易煮入味，看个人喜好啦～
用料：
适量通心粉
2个西红柿
1个大蒜
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
1袋意大利面酱
适量罗勒碎
适量芝士粉
随意虾
做法：
将所有食材准备好，虾剪掉头、挑沙线后用厨房纸吸干水分
西红柿切成丁，大蒜切碎（更精细点的做法是西红柿用开水烫把皮撕掉，用压蒜器把蒜压成泥）
平底锅中火放适量橄榄油，把虾头放进去煎香（主要把虾油煎出来）
虾头捞出后，把蒜末放进去炒香，放适量的盐和胡椒粉，再把虾放进去两面煎熟后捞起
把整袋面酱、西红柿丁都放入，中小火翻炒
一直要煮到西红柿软了，酱浓稠了，这个过程还需要加橄榄油、盐、胡椒粉，要使酱看上去油乎乎的（这张图拍的时候才煮了一半功夫）
另起一锅把通心粉按说明煮好备用
酱熬稠后，把通心粉放入酱中，翻拌，如果觉得酱被稀释了显得不稠了，再加点橄榄油、盐，把酱和通心粉翻拌均匀，小煮一两分钟后关火
把通心粉盛出来，之前煎好的虾摆盘，再撒上罗勒碎、芝士粉，大功告成啦～