xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一起用餐吧——川味泡菜
夏日里，各种新鲜蔬菜争相上市，令人目不暇接。去早市，蒜苔出奇的便宜，据说是因为蒜苔大丰收。买了一大捆，各种消耗。😄
用料：
随意蒜苔
一袋泡椒
一袋白醋
适量盐
适量白糖
适量纯净水
做法：
所有材料备好。
洗净切件，装无油干净的瓶里。（冰箱里剩了根胡萝卜，正好切了配色）
白醋和泡椒放适量盐、糖，加纯净水化开，平均倒入两个瓶中，泡椒摆在上面。水不够加纯净水，保证水没过菜。最上面在洒一层盐。
盖盖儿室温密封保存，两天后开吃😆。（天凉需多腌几天，天热腌好后放冰箱冷藏）
海带豆腐汤新手
简单到爆的海带豆腐汤
用料：
1盒盒装豆腐
10个打结的海带
少许虾米
少许葱花
1片姜
做法：
下油，八成热，加姜葱花虾米，炒一下下，下海带，翻炒一分钟，下清水，下豆腐，大火烧开，转小火15分钟，加盐，加鸡精，出锅！
这个是，土豆牛肉焖饭吧
做好的菜本来就很好吃了，跟白饭捞在一起是怎样的呢！在这里看到一个土豆焖饭，我家那位想吃肉，就加了牛肉！
用料：
适量黑椒粉
2人量牛肉
一个，也是按人头算的土豆
适量酱油
六瓣蒜头
适量料酒
适量香油
做法：
这是把蒜头瓣打碎后拌在牛肉里，还加了料酒、香油、酱油、黑椒粉。入冰箱4个钟，待用
土豆切粒，煎
煎至金黄色
把入好味的牛肉炒起来
等米饭水滚起来，土豆牛肉一起放入
熟了！！！！
适当加咸噢
吃我黑暗料理的人
苹果卷
盛开的苹果卷玫瑰花🌹，情人节应景美食。
趁热吃时外面酥脆，内里甜糯，口感很棒。
用料：
面团部分：
150克低粉
75克黄油（软化切小块）
45克水
15克冰糖粉
一小撮盐
苹果片部分：
1个红色大个苹果
30克蜂蜜
15克水
30克冰糖粉
适量肉桂粉
装饰用糖粉
做法：
准备好所有材料，黄油提前冰箱取出来切块室温软化。
主锅放入所有水+低粉+糖+黄油+盐，设20秒速度5混合。
取出面团，揉成团（不要过多的揉面，成团即可），包上保鲜膜放冰箱冷藏。
冷藏醒面的当中，我们制作苹果片部分。（切苹果的刀一定要锋利）
苹果片尽量切的薄点，这样后面卷出来的花瓣更加好看自然。
苹果片切好后，用一个小锅放入30克蜂蜜+15克水+30克糖粉，开中小火先煮成起大泡的糖浆，再放入苹果片，上下翻动，让苹果片都蘸上糖浆，大约煮1分钟左右，苹果片变软即可捞出。
捞出煮软的苹果片，控干水分备用。
台面撒干粉，冰箱取出醒好的面团，手掌按扁，用擀面杖擀开。

同时打开烤箱，上下火200度开始预热。
擀成上下宽24厘米，左右长30厘米的长方形面片，用切刀把四周不规则的地方切整齐。
然后平均分成6条，每条在4厘米左右宽。
取一条宽面，在上半部整齐铺上煮软的苹果片。
建议苹果片稍微露出面皮一厘米左右，这样成品就有卷边，比较好看。
铺好苹果片后，可以上面撒些肉桂粉提香。（不喜欢的可以不加）
接着把面皮的下半部分折上去，可以在面皮上捏些皱褶，这样卷起来后层次感会更好，不会粘的太紧。
全部折好后，从一端开始慢慢卷起来。
卷的时候不用卷紧，轻轻卷到头就行。
完成的苹果卷放入六连模中，等全部做好后，放入预热好的烤箱中，上下火200度烤40分钟，当中观察表面上色情况，如果感觉要焦掉，就盖上锡纸继续烘烤到结束。
烤好的苹果卷放网架上降温。
等苹果卷凉透后，用网筛筛上糖霜装饰，一盘漂亮的苹果玫瑰花完成。
一起玩转美食
南瓜磨牙棒
7个月的宝宝，如果开始流口水、烦躁不安、喜欢咬坚硬的东西或者总是啃手，说明宝宝开始长牙了，这时，妈妈们就需要给宝宝添加一些可供磨牙的食物了。比如说：蔬菜条、水果条、地瓜干、磨牙饼干、手指饼或者其他长条饼干，这些食品既可以满足宝宝咬的欲望，又可以让宝宝练习自己拿着东西吃，也是宝宝磨牙的好食品。需要注意的是，妈妈们不要选口味太重的饼干，以免破坏宝宝的味觉培养。
如果担心外面买的不健康，可以自己在家动手给宝宝做喔！今天的南瓜磨牙棒超级简单，宝妈们赶紧学起来😎ི
用料：
60克低筋面粉
10克奶粉
30克南瓜泥
做法：
准备材料：低筋面粉，婴儿配方奶粉和蒸熟的南瓜泥
将低筋面粉和奶粉过筛，加入南瓜泥。
揉成光滑的面团，然后静置15分钟。
将静置15分钟后的面团，擀成一个圆饼饼😀
然后切成长条
再将切好的长条，扭成麻花状。
烤箱预热，上下火180度烤25分钟。（具体时间请根据自家，烤箱的温度来定，）
香香的宝宝磨牙饼干就做好了，淡淡的奶味，浓浓的南瓜味，这是一款硬性饼干，给宝宝磨牙最好了。吃不完的磨牙棒可以装进密封盒里面随吃随取。
酸奶蓝莓杯
炎炎夏日给自己来一杯简单又好吃的酸奶杯吧。
用料：
适量玛格丽特饼干
250ml酸奶
适量蓝莓或者其他水果
做法：
玛格丽特饼干（进口超市有，稣性饼干）压碎，填底
酸奶倒入
蓝莓（可以先用面粉泡一分钟洗去表面，擦干表面）轻轻的加入
搞定，怎么吃就不用教啦。
山药鸽子汤
用料：
1-2根山药
1只鸽子
2-4颗红枣
少量枸杞
4片姜
1-2勺（可用可不用）料酒
2-3根葱
适量克盐
做法：
洗干净鸽子血水焯水（如果不介意的也可以冲洗干净直接煲）
鸽子、红枣、枸杞、姜片、葱（葱的图忘记拍）一起放进电炖锅或者砂锅
待煲到闻到浓浓的香味的时候去把葱夹出来后继续煲，也可以后面再夹。
待乳鸽已经可以用筷子插透放提前准备好的山药，最好选用铁棍山药，不会煲溶掉。山药不要太早削皮，易氧化。如果提前削好放清水里备用。
待山药软了就可以放盐出锅啦。非常好喝哦！
十分钟就能做完的凉拌洋葱苏子叶，下饭又营养
吃生洋葱对人体有很多益处，特别是最净化血管有极大帮助，但是直接生吃还有点辣，炒着吃也会丢失一些营养成分。那我们就拌着吃呗，跟生苏子叶一起凉拌那简直是绝配啊！
用料：
1个洋葱
1勺韩式泡菜酱
3片苏子叶
3根小葱
3瓣蒜
做法：
把洋葱切片，用清水洗一遍沥干水分备用，这样洗一次吃起来就不那么辣了。
小葱切小段备用
苏子叶洗干净沥干水分备用
在洋葱片里面加入备用的苏子叶条、小葱段、蒜末、韩式泡菜酱，少许盐和鸡精，搅拌均匀。
放置五分钟入味，然后就可以享用洋葱苏子叶凉拌菜了。
芋圆烧仙草
烧仙草是福建闽南地区及台湾地区的传统特色小吃，其中鲜芋烧仙草除了流行于台湾之外，并风靡于日本和东南亚地区，现开始进入到大陆地区。
烧仙草有种类很多，其中一种也流行于粤港澳，但在这些地区称为凉粉，且做法、材料等均不同；但烧仙草并不是龟苓膏。
在夏天，一碗冰冰凉凉的烧仙草，能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，它是炎热消暑的必备圣品。
在冬天，热腾腾的烧仙草也是让食用者感到温心的甜点，食用时再加入已预先炒熟或煮熟之去皮花生、细粉圆、花豆、绿豆、红豆等材料，加糖搅拌后食用即可。
烧仙草有去干降火，美容养颜的功效，倍受当下女性的青睐。
用料：
芋圆
红豆
西米
凉粉
椰汁
克炼乳
做法：
芋圆是买的，煮3分钟就行了，把材料都煮好
就做好了，去厦门的时候吃的烧仙草婆婆的有加葡萄干跟花生米也很好吃
白灼基围虾
用料：
只基围虾一斤
片姜几片
做法：
将下去尾。去腿。洗净。放锅中加水盖过下放入姜片。煮10分钟左右即可。捞出来清水冲洗一下。即可。简单粗暴。好吃😋
圣诞元旦，鼠你最赞（3）
用料：
饺子
甜品
菜品
做法：
白菜、扇贝柱、猪肉、韭菜馅饺子
让生活更有趣，可爱的兔子面包
萌萌的小兔子永远是早餐的最爱~
用料：
200g高筋面粉
50g低筋面粉
3g干酵母
40g细砂糖
3g盐
30g蛋液
125g水
25g黄油
适量黑巧克力、草莓巧克力
做法：
1.除黄油以外所有食材放一起，厨师机或手工揉至表面光滑，能拉出较厚的膜。加入常温软化的黄油继续揉至扩展阶段。
2.面团放盆里蒙上保鲜膜发酵至1.5—2倍大小，手指蘸干面粉戳下去，面团不回缩不塌陷。
3.排气后分割面团并滚圆，兔子身体是25g面团，耳朵一只是15g面团。盖上保鲜膜松弛15分钟。
4.兔头面团揉圆放到烤盘里。
5.耳朵面团擀成圆皮卷起来搓成长条。
6.长条窝成耳朵形状。
  接头压在兔头上部耳朵位置。
8.全部完成后烤盘放烤箱里二次发酵，烤盘下部放一碗热水，烤箱开低温发酵功能键，发酵至两倍大小。（如烤箱没有低温发酵功能，多换几次热水）。
9.表面刷蛋液，烤箱预热180°，中层上下火，烘烤13分钟左右即可。巧克力装入裱花袋，隔温水融化后，画出眼睛鼻子嘴巴。
桃酥
冬天一家人都很喜欢吃又香又酥饼，既简单又方便，自己做放心，想吃自己在家做
用料：
80g白糖
110g玉米油
1个鸡蛋
250g低筋面粉
2.5g小苏打
适量芝麻
做法：
白糖➕玉米油➕鸡蛋用蛋抽搅拌均匀
搅拌到完全融合
加入过筛好的面粉➕小苏打再一次搅拌均匀
用手按扁成面团，注意⚠️不要揉面，以免使面粉起劲
把面全部按均匀，烤盘铺上油纸
揪起一块面团，用手揉圆，放到烤盘上，用手按扁，由中间向边缘按压，让边缘自然开裂
全部做好，在面饼的中间位置刷上一层蛋液
再在上面撒一些白芝麻或者黑芝麻
预热好的烤箱，上火200度下火160度烤25分钟（根据自己家的烤箱火力调整，时间和温度仅供参考哦）
时间到了，出炉啦……香气扑鼻，香酥好吃不是甜腻，，真材实料
醋辣白菜
这菜我能吃一年
用料：
半颗白菜
2个辣椒
3，4个花椒
1勺，2勺，3勺盐，酱油，醋
3个蒜瓣
做法：
准备材料，白菜切块
放白菜，加点盐
热锅加油，炒辣椒花椒蒜瓣
加酱油，盖锅盖一分钟，等白菜熟
加醋，喜欢的话加水淀粉勾芡，出锅
小米蒸牛肉
前阵子去了趟山西，吃了当地特色的小米牛肉，回来就念念不忘了，琢磨着自己也一定要研制出来，终于，在某个晴朗的午后，研制成功。(´=ิ益=ิ｀)一嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻。。。。。。。

小米富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；且有防止反胃、呕吐的功效；还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；以及减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。可见小米是多么好的健康食品啊。。。。。！！！奈何曾经的我非常非常厌恶小米的口感及味道，直到，直到，，，，遇见了小米蒸牛肉。
用料：
牛肉
小米
生抽
料酒
盐
五香粉
辣椒粉
小葱
做法：
小米蒸起来非常干，不吸水，so，请提前一夜泡小米，让小米多多吸收水分。牛肉切片加生抽／料酒／盐／五香粉／辣椒粉用手按摩牛肉帮助配料入味，腌制30分钟。
小米滤水沥干，同腌制的牛肉均匀的抓到一起，为了受热均匀，请尽量平整的铺入盘中。
水开后放入锅中，中火蒸30－40分钟。
出锅撒上葱花即可食用。（没有葱花啦，香菜点缀下，嘻嘻）
咖喱牛肉烤土豆泥【山姆厨房】
软软绵绵的土豆泥配上香气四溢的咖喱牛肉，层次丰富，带来不一样的味觉感受。
准备时间：5min
制作时间：30min
用料：
150g山姆会员店澳洲免治牛肉
1~2个土豆
一个胡萝卜
1/4个洋葱
两瓣蒜
两块（25g)咖喱块
适量现磨黑胡椒
适量盐
适量料酒
适量食用油
少许清水
20g黄油
做法：
土豆切片，胡萝卜、洋葱切小丁。蒜压成蒜蓉备用。
锅中倒入食用油，爆香蒜末后放入牛肉末翻炒，加入少许料酒，随即放入胡萝卜丁、洋葱丁翻炒，待胡萝卜稍软放入咖喱和小半碗清水，小火煮至咖喱浓稠，均匀。盛入烤碗或烤盘。
土豆蒸至熟软到筷子一戳就烂。
将蒸好的土豆趁热加入黄油、盐和黑胡椒，压成土豆泥
将土豆泥铺在咖喱牛肉上，用叉子轻划出纹路
烤箱预热180度，烘烤15-20分钟即可
鲜嫩多汁的蒜香鸡腿
用料：
1个手枪腿
葱姜蒜
香菜梗
做法：
食材开会～
腌鸡腿一小时【生抽两勺 蚝油一勺 料酒一勺 白胡椒粉一勺 白糖半勺】
葱姜蒜改刀
锅中烧底油爆香葱姜蒜香菜梗
配料扒拉一边 煎鸡腿（改掉好奇心和手欠的毛病 有皮的一面向下 煎3分钟会呈现漂亮的焦糖色 如果老是翻动 会破相）
好看吧~翻面同样操作
把腌鸡腿的小葱绿也放进去更入味~出锅时锅中会有鸡油渗出 果断放弃~记住你在减肥~
葱绿铺底 码上鸡腿 盖上配料 再倒上腌鸡肉的料汁～完美
上锅蒸半小时～盘子里会有大量汤汁拌饭的最佳拍档 不减肥的小伙伴可以大快朵颐～减肥的小伙伴自觉点 弃汤食肉😏
兔子曲奇
用料：
若干曲奇饼干（参考黄油曲奇做法）
1兔子模具
若干苦菊
1根胡萝卜
做法：
创意来自摆盘！自己原创的 特来秀秀！
芒果千层蛋糕
我是一位全职宝妈，其实平常做的东西很多。但是每天看孩子，空闲时间不多！所以很少有时间能边做东西，边拍照片。今天的这个蛋糕是宝爸放假休息！我才有了更多时间！方子是自己做成功了的！如果有什么问题，也请大家多担待啦！！
用料：
面皮:
鸡蛋3只
牛奶250g
黄油15g
糖25g
低筋面粉50g
玉米淀粉30g
馅料:
淡奶油300g
糖30g
大芒果2个
做法：
面皮配料除黄油外所有东西混合，混合均匀后过筛3遍，黄油隔水软化放入面糊中搅拌均匀。
不粘平底锅加热，小火，倒入适量面糊，马上转动平底锅铺平，加热到饼皮变黄，有大气泡的时候就是熟了，用铲子轻轻翘翘边，平底锅把面皮倒扣在盘子里。
依次做完所有面糊，将面皮放冰箱冷藏20分钟。
奶油打发，盆要求无油无水。打发奶油的盆放进冰箱冰一会，这样奶油打发的比较快！稳定！打发成硬性奶油，糖分两次加入。（奶油打发后也要放进冰箱冷藏）
芒果削皮切片，留下半个切丁，放在蛋糕上装饰。备用！
一层皮，一点点奶油，一层芒果，一层厚奶油，一层皮……
芒果可换草莓🍓，如果你有条件可换榴莲
白菜豬肉餃子配番茄蛋花湯
治愈的餃子和溫暖的湯。
點紅點綠，再加上簡單漂亮的蛋花。
這是我的comfort food。
是家的味道。
用料：
白菜
豬肉
蔥末
餃子皮
番茄
雞蛋
鹽
香油
料酒
醬油
蠔油
做法：
白菜洗乾淨切碎，撒少許鹽攥乾水份。
豬肉剁碎，加入香油、料酒、醬油、蠔油、蔥薑末，順一個方向拌勻，醃製十分鐘。
按習慣的樣子包餃子。
煮鍋加水煮開，下餃子。
煮到餃子飄起來時，加一點冷水，放入番茄塊，煮開後轉中火煮3-5分鐘。
將雞蛋打勻打透。
番茄煮軟爛後，將火調小至微沸狀態，加入鹽調味。
把蛋液沿著筷子緩緩倒進鍋中，讓蛋花漂浮於湯麵之上。
熄火，撒上蔥末即可。
莴笋炒鸡蛋
今天这道莴笋炒鸡蛋，有一个加盐腌制的过程特别重要，别忘记get啊！



莴笋是营养丰富的好食材，可荤可素，口感鲜嫩清脆，很受大家喜爱。莴笋的茎肉质特别的脆嫩，不仅可以用来凉拌吃，也可以生吃，如果是爆炒的话，也是一个非常不错的选择。今天的食谱期待你的跟学反馈
用料：
莴笋1根
鸡蛋2个
盐适量
油适量
做法：
将新鲜莴笋皮刨掉，切掉老根和头部。
莴笋切丝。（莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了。）
莴笋丝用少量盐腌5-10分钟。（这样是可以把莴笋当中的一些苦味给去掉的，而且还能够让莴笋吃起又香又脆，多加上这一步的话，莴笋是会非常的好吃的。）
挤出莴笋丝多余的水分。
鸡蛋磕入碗中打散，炒锅烧热，放油，油温6成热，倒入鸡蛋液，炒散后盛出备用。
炒锅里烧热油，加入莴笋丝，用大火快速翻炒，直至莴笋丝变软。（因为腌制时莴笋丝有咸味了，这步就不需要再加盐了。炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。）
加入鸡蛋块翻炒均匀，即可出锅。
莴笋和鸡蛋的搭配，香喷喷还脆脆的，既增加了营养还更有口感，这么棒的家常菜，做起来吧
秘制烤乳鸽
用料：
2只乳鸽
1蜂蜜
自己看蜜汁酱
自己看蚝油
自己看酱油
大概一勺黑胡椒粉
拍碎蒜2瓣
2勺辣椒油
自己看辣椒粉
做法：
乳鸽洗净，加调料汁，先自己试试味，然后味道维持一个比较平衡的状态就可以了。一面腌一个小时翻面另一面
这样子烤，容易焦的地方包上锡纸
180℃/30min。翻面。因为我的烤盘中间深，所以是上层。
这样子，再次刷上酱汁200℃/10min，再一次刷酱汁200℃/10min，最后一次再刷酱汁200℃/10min
烤熟之后切件，剩余酱汁煮熟倒进去
鲜虾鸡蛋卷
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2份
用料：
3个鸡蛋
180g虾仁
1个鸡蛋清
1g白胡椒粉
2g盐
10g食用油
做法：
油锅烧热，倒入蛋液，煎至蛋液凝固成蛋皮后盛出。
拉蒜器中加入虾仁、蛋清、胡椒粉、盐，拉成虾泥备用。
将虾泥均匀的铺在蛋皮上，卷起来。
放入蒸锅中，大火蒸8分钟。
然后取出，切成小块，就可以美美地享用啦。
翡翠白菜水饺
用料：
片白菜
把菠菜
克面粉
克猪肉
克盐
克馅料
做法：
擀皮
包饺子
下锅煮
蜂蜜糯米粉小餐包
小餐包比土司做得快，加些糯米粉的小餐包口感更细腻，有点黏，很好吃😊😊😊
用料：
300克高筋面粉
60克糯米粉
180克牛奶
50克细砂糖
4克盐
1个全蛋加1个蛋清（大约50克）土鸡蛋
30克橄榄油
5—6克酵母
做法：
面团一发
食指沾面粉在一发的面团中心戳一下，小圆洞不回缩便发好，面团发好大约695克左右；
把面团分成24份，每份28-29克；（用的是金色烤盘可以直接放小面团，也可以用黄油涂抹一遍模，撒些高粉，再把粉倒出，防止会沾）
把小面团放温暖湿润处进行最后发酵；
烤箱180度预热10分钟，把24连模放入烤箱中下层，底部烤盘放些热水，烘烤20分钟；
烘烤7-8分钟取出有水烤盘（底部放水是为了小餐包不太干硬，给小餐包多些湿度，口感会软些）
微上色后调烤箱温度，170度继续烘烤；
观察烤箱如果上色满意了，立刻盖上锡纸烘烤，直到烤好；
烤好
调蜂蜜水:一调羹蜂蜜、一调羹水混合就是蜂蜜水；
用羊毛刷把小餐包上涂蜂蜜水；
😊😊
加个纸托可爱很多；
👌
松软黏黏口感很好！
啤酒鸭
用料：
600克鸭子
一罐啤酒
生姜
大蒜
葱
八角
桂皮
花椒
干辣椒
老抽
白糖
鸡精
料酒
做法：
鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花
净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味
下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油
下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色
放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟
下入葱花炒匀即可
胡萝卜丝炒杏鲍菇
该菜取材容易，做法简单，色香味具佳，大家不妨试试。
用料：
3根杏鲍菇
2根胡萝卜
做法：
杏鲍菇切成条状，胡萝卜切丝。
加油热锅，加入葱花，爆香。
先加入胡萝卜丝，炒至稍变色再加入杏鲍菇
加入一勺蚝油，待杏鲍菇变软，加入少许盐，翻匀，熄火出锅。
卤子米线—云南边境小城的特色早餐
临沧，云南西南边境小城市，不出名，但特色美食非常多。
卤子米线就是其中之一，成品虽然好吃、但是看起来并不正宗😂😂
主要原因有三点：1.酱油多了，一勺即可，盐味不够加盐；2.配料太足，但是挺好吃的…；3.香料，主要是胡椒粉和草果粉少了一些。
下次继续改进吧～～
用料：
1斤（三人份，以下均是）米线
约8根韭菜
2两豆芽
2根小葱
适量豆皮
一小把（提前发水）木耳
适量茴香
100克肉末
适量，可有可无豌豆尖
面碗大半碗左右水淀粉
大约2g草果粉
大约2g黑胡椒粉
做法：
韭菜切段、豆皮切丝、豆芽（小的绿豆芽最好，黄豆芽也需要切段）分别焯水；茴香切碎，木耳切丝、豌豆芽切段（没有可以用白菜切丝代替）
锅烧热，加油
家里有剩的牛肉末，加入炒热，没有的话最后加肉酱就可以。（我家常备肉酱的做法：猪肉末冷油下锅加料酒搅散，加酱油，黄豆酱炒干即可，可以放很多天，早上吃早餐用）
没焯过水的茴香、豌豆尖、木耳先炒一会
加水、水开后加一汤勺酱油，然后再加焯过水的豆芽、韭菜、豆皮
加入水淀粉、草果粉、黑胡椒粉，搅匀，搅快一点，不要糊锅了
最后烧开水，烫米线
撒葱花，酸菜，肉酱，辣椒油装饰～over～
香芹炒腊肉
用料：
一把香芹
一块腊肉
2勺料酒
2个辣椒
3个小米椒
做法：
小香芹切好备用（不太喜欢用西芹，感觉味道小香芹更清新，西芹还需要去筋。）
螺丝椒2根，小米椒三小个就好了。
腊肉先用高压锅煮半小时，再过一遍水。
热锅凉油，先下腊肉扁出油香味，小火，变透明，两勺料酒
下辣椒过一下，应该不需要加盐，加点点味极鲜就可以
出锅，配上米饭，赞的很。
独家秘制微波炉烤翅
用料：
若干只烤翅
一勺孜然
做法：
把烤翅整理干净放到盘子里（由于这次烤翅是烧烤剩下的，所以买饭的时候里面就是这个颜色哦）
在烤翅中撒入一勺孜然，半勺盐，半勺味精，几滴芝麻油和生抽，搅拌均匀，为保证入味可以静置十几分钟或者用刀给烤翅划几道。
放入微波炉，选择烧烤模式就可以啦~
吃不腻的生煎包
生煎包流行于上海等南方城市，但我们北方人也爱吃啊，北方早餐店煎包非常常见，受到大众的喜爱。好爱吃生煎包，你喜欢吗？
用料：
150克普通面粉
85克水
2克酵母
做法：
把材料按照水、面粉、酵母的顺序放入面包机桶。启动自定义和面程序，运行20分钟。（也可以用披萨/包子面团程序，含着发酵，时间长一点）
和好的面团醒10分钟。
分成约35克一个的小剂子。
取一个小面团擀圆，四周薄中间厚。
包上提前准备好的馅料。我用的是胡萝卜菌菇猪肉馅。
捏褶子包起来，也可以用自己喜欢的方式包。
全部包好。
平底锅烧热，倒入适量食用油，油热后摆入包子，小火煎2分钟左右，往锅里加入凉水（淀粉水也可），水高约生胚的1/3处，中火烧开，盖上锅盖，之后转中小火，至水基本烧干，包子就熟了。
香喷喷的生煎包出锅喽！真的很香啊！！
卤烤猪蹄
用料：
一人一只猪蹄
10粒花椒
10克冰糖
1块桂皮
2个八角
3片姜
2片香叶
1勺料酒
1勺黄豆酱
1根大葱
1勺老抽
适量盐
1勺辣椒粉
1勺蜂蜜
1勺孜然粉
做法：
猪蹄焯水洗干净
放在高压锅里，加入除了蜂蜜和孜然粉，辣椒粉以外的所有调料，加入水没过猪蹄。选择蹄筋，浓厚口感，煮约一小时，倒出来放在灶上大火收汁。如果没有高压锅也可以把上面材料放在灶上小火慢炖1.5到2小时，喜欢吃软的可以炖时间久一些。
把煮软的猪蹄捞出沥干放在烤盘上，抹上蜂蜜，撒上辣椒粉和孜然粉，烤箱220度，上下火吹风烤15分钟，猪蹄的皮焦焦的时候拿出来，一人一个来吃！
如果没有烤箱也可以不用烤，把猪蹄炖的软软烂烂的也很好吃，另一种风味！
芹菜牛肉丝
这是一道家常菜。周末家庭日，就把肉丝换成了牛肉丝，顿时高大上了😀牛肉丝如何炒得鲜嫩，也是考验厨娘水平。把我的方法分享给大家，让菜好吃让厨师有面🤣
用料：
250克牛里脊肉
一把芹菜
2小汤勺生抽
1小汤勺淀粉
2小汤勺红酒
做法：
芹菜牛肉丝的芹菜要买香芹。先处理芹菜，洗净，切成寸段，芹菜的嫩叶都可以吃
切牛肉丝，在切的时候把白色隔膜去除，这样牛肉更嫩，不要切得太细，这样炒起来容易断
在牛肉丝中加入红酒、生抽，用手拌匀，放置20分钟让其充分入味
然后在牛肉丝中加入生粉、油，然后用手拌匀
将锅烧热，加入一点点油，转动让锅的边缘都沾到油
在锅里加入油，热锅冷油加入牛肉丝中火翻炒，当牛肉丝变色后即刻盛出，变小火
无需加油了，放入芹菜翻炒，当芹菜刚刚出水时倒入牛肉丝一起炒，如味淡，可以在此时再加一小汤勺生抽。翻炒后出锅即可！
宝宝早餐：双色夹心馒头（家里没有厨房秤，又想做馒头的人看过来）
由于住处偏远，平时想吃面包馒头，（错过了早上9点）就要花30元滴滴来回才能买的到😰。所以干脆自己动手弄👩🏻‍🍳
用料：
一条第一个：紫薯
100克中筋面粉
25克水
1克酵母
5克白糖
100克第二个：中筋面粉
50克水
1克酵母
一小点（是为了让馒头更有嚼劲）盐
10克白糖
做法：
把紫薯蒸熟去皮，压成泥，混入面粉中👩🏻‍🍳在温水（37度水温，不烫手）中加入白糖，稍微溶化后，倒入酵母，搅拌后静止3分🕤目的让酵母溶化。把水倒入面粉中，用筷子🥢搅成絮状。㊙️㊙️注意不要全部倒完。因为紫薯中含有水份。🉐揉至光滑的面团（面团不粘手，摸起来手感像耳垂）。揉面团过程中。如果感觉面团特别粘手🖖🏻可以倒入干的面粉。盖上盖子，发酵半个小时左右（夏天）发酵好的面团，用手戳进去，不塌陷
同样方式准备白色面团。面粉中倒入溶化酵母水（温水+白糖+酵母）揉至光滑。盖上盖子发酵两倍大
把发酵好的面团，揉至排气（面团切开后，没有很多大的气孔）同样方式处理白色面团
两色面团，用擀面杖擀出片型。相互叠一起，再洒上莲蓉（没有莲蓉可以换黑芝麻或豆沙）。从下面往上卷起来（尽量卷紧）
切开放入蒸锅，再让它发酵10分钟左右。大火冷水可是蒸，水开转中火。整个过程蒸15分钟（我要的是电磁炉）。
关火再焖5分钟。就可以吃了。200克的面粉弄出来的馒头，够一家三口吃了
家里没有厨房秤。就拿普通的吃饭碗。一般一碗面粉大概200克。放半碗水。小宝宝吃饭用的小勺子，满满一勺就是2克酵母粉
纸包柠檬烤鱼
简单的几个步骤
就能烤出美味的烤鱼呢
用很少的调料
很完美的体现出了鱼的鲜美
又用油纸包的让鱼肉好嫩
带着淡淡的柠檬的果香
用料：
1条黄花鱼
几根迷迭香
4-5瓣大蒜
1个柠檬
少许盐
少许黑胡椒碎
做法：
黄花鱼去鳞去鳃去内脏，收拾好的鱼表面跟内部都撒上少许盐、黑胡椒碎腌制15分钟左右，让鱼入味
腌制好的鱼放在油纸上，把大蒜、迷迭香，柠檬片摆好
预热烤箱上下火220度，油纸包好两头捏紧放进烤箱，烤制20分钟左右即可。
预热烤箱上下火220度，油纸包好两头捏紧放进烤箱，烤制20分钟左右即可。
成品图
成品图
成品图
蘑菇烩时蔬——太太乐快手菜
天气渐凉，喜欢温暖的汤汤水水，暖心又暖胃！这道菜简单易学，食材也是很随意很普通，适合上班族，十分钟就可以吃上热气腾腾的饭菜哦(´-ω-`)😊
用料：
200克蘑菇
2个鸡蛋
1个西红柿
10克木耳
1小把蒜叶
适量太太乐鸡汁
做法：
食材大集合啦～～忘了蒜叶啦🤣🤣
木耳用温水泡发，不要泡时间太久哦😊
蒜叶切小段备用
西红柿切小丁，鸡蛋打散
蘑菇撕小瓣然后洗干净
热锅凉油，倒入鸡蛋液炒香
然后倒入西红柿丁翻炒
再倒入蘑菇、木耳，加一碗开水或者高汤煮开
加入太太乐鸡汁和盐调味即可
最后撒入蒜叶就大功告成啦✌
鲜美诱人的蘑菇烩时蔬就出锅啦～～
糖醋熏鱼
糖醋熏鱼🐠是小时候外婆的味道，甜中带酸，很是开胃。记忆中的熏鱼是用马鲛鱼肉做的，其鱼本身最大的优点是刺少，肉质鲜有嚼劲，是沿海一带做熏鱼食材的首选之一。
用料：
10勺醋
6勺生抽
2勺老抽
30克糖
3勺料酒
5个辣椒
1只八角
一小片桂皮
4片香叶
2条新鲜马鲛鱼
10克盐
20片姜片
做法：
一定要选择很新鲜的马鲛鱼，否则片不起来的。
我直接让店家帮我片好，片好的鱼肉去内脏后此时可以放点食盐稍微腌制10来分钟（也可以不腌）小女子为了方便起见，我就让老板帮我片好，毕竟也是技术活，我就直接偷懒了。
洗好的鱼肉此时要放在阴凉通风的地方晾干，这样方便在油锅里避免飞油
热锅冷油，下鱼片，先大火后小火慢慢炸
炸止两面金黄等备用
倒出锅里所有的油，清洗干净。放入八角、桂皮、姜片、辣椒、生抽老抽、香叶等加入热水烧开5分钟后倒入炸好的鱼肉（水要漫过鱼肉）糖 黄酒等下火大概10分钟后收汁，快起锅时加入米醋。（此时的味道可根据自己的口味调至）
怎么样，一盘色香味俱全的熏鱼有没有勾引到你的味蕾呢😎️😎️😎️
孜然牙签肉
欧盟猪肉|端午家宴时光  遇见对的肉
牙签肉要选猪肉的精瘦肉，容易入味，营养丰富，老少皆宜，全家共享！今天做的孜然牙签肉外酥里嫩、酥香可口、色泽鲜艳，香辣香辣的，美味不可抵挡！
用料：
300克猪肉精瘦肉
若干牙签
1勺孜然粉
2勺生抽
1勺料酒
3勺淀粉
1个蛋清
10瓣蒜
少许姜丝
1勺芝麻
2勺孜然
1小根小葱
8-9个干辣椒
1勺糖
50克油
1勺花椒粉
少许盐
做法：
猪肉精瘦肉去血水洗净，沥干水分备用。
精瘦肉切成条状。
放入1勺生抽，1勺糖，3勺淀粉，1勺料酒抓匀。
再放入蛋清抓匀。
加入孜然粉抓匀，调料调好后，肉放冰箱腌制20分钟。
准备牙签。
用牙签把肉串好备用。
备料。
大蒜磨成蒜末，干辣椒切小段儿，小葱切葱末，备用。
平底锅烧热后放入油。
牙签肉放入油里小火炸，变色翻面。
肉炸到金黄捞出沥油备用。
平底锅烧热放入油，再放入蒜末炒香。
蒜末炒香后放入干辣椒，葱末，姜丝，1勺生抽炒香。
调料中放入牙签肉翻炒。
放入花椒粉。
放入孜然粒。
再放入一点点盐，所有调料放好后翻炒，炒到干煸。
炒好的牙签肉装盘撒上芝麻，摆个小造型，再配上一杯啤酒🍺，绝配，美味。
盐面包/盐可颂
吃腻了甜甜的面包，我们来一款日式盐面包吧，保证你喜欢😘进阶课上教过的，大家都很喜欢❤️

烤制过程中，融化的黄油向下沉积并流出，形成底部脆爽的特殊口感。表皮酥、底部脆、内部柔软Q弹，一款面包可同时体验三种口感，美妙至极。
用料：
300克法国粉(A)★1
4克干酵母
150克水
150克牛奶
150克法国粉(B)
60克法国老面★2
20克糖
6克盐
60克咸味黄油
适量盐之花(或粗海盐)
做法：
制作液种(波兰种)：密封盒放入法国粉300克、酵母4克(1茶匙)、水150克、牛奶150克，搅拌均匀，密封放置室温发酵1小时(夏天半小时)，再放入冰箱冷藏一晚(如直接用则室温发酵1.5-2小时)
主锅内放入第一步发好的液种、法国粉150克、老面60克(如无则多放酵母1/4茶匙)、糖20克、盐6克，20秒/速度0-4渐速混合，再3分/揉面，休息3分，再次3分/揉面。
面团取出滚圆，醒发20-30分钟。
分割约70克一个 (取60克面团密封冷冻，留作下一次老面)。
滚圆松弛15分，搓成水滴状。
擀长为60-80厘米长，在顶部宽处放入5克咸味黄油，卷起，发酵至两倍大。
烤箱预热210度。面团喷上清水，撒上盐之花或粗海盐，烘烤16分。
刚出炉趁热吃最棒😍
魔芋伪牛排
抖音刷到了个美食博主介绍这道菜，魔芋的热量真的是低啊，适合减脂的朋友。但是像我这种宁可胖也不愿牺牲美食的人就不太合适了。真理就是：好吃的肯定都胖，减肥的不说肯定不好吃吧，但是肯定没有发胖的食物好吃。这道菜适合不介意魔芋口感和味道的减脂的朋友
用料：
1盒魔芋块
几朵随意西兰花
2勺（依据个人口味增减）酱油
1克（依个人口味调整）盐
最后撒在表面现磨黑胡椒粉
2克（可不加）黄油
2-3瓣大蒜
1/4个洋葱
做法：
魔芋两面都切花刀，放在水里煮3分钟左右，水里加些盐，可以去掉一些魔芋的味道。我是用焯过西兰花的水直接煮的魔芋，比较节约～焯水后，用厨房纸吸下表面水份，放在平底锅里继续将水份烤干。
将烤干的魔芋块盛出，锅内加少许油，油热后加入洋葱和大蒜爆香。蒜开始发黄，出香味儿后将洋葱和蒜盛出。
将魔芋块儿放入平底锅，将其煎到两面微焦后，先把火关掉，加入酱油和盐，迅速将魔芋块儿翻面，再开小火，慢慢煎。煎到喜欢的颜色就好。
将第一步焯好的西兰花摆盘，魔芋块摆盘。我是把之前的洋葱和蒜瓣儿藏到西兰花底下了。表面撒上黑胡椒，我买的是那种现用现研磨的，可以选择粗粒和细粒的，选择粗粒，可以适当多加些。上面可以放一小块儿黄油增加风味儿，也可以不放。
烤年糕（无泡打粉）
用料：
4个鸡蛋
600克牛奶
500克糯米粉
50克玉米油
40克蛋糕粉
一大把（提前洗干净控水）葡萄干
20个（提前去核切薄片）蜜枣
随意（到最后其实干果都是软的，可不放）干果
40克（如果你的蜜枣足够甜，可减半）白糖
上下火前面用160℃，后面用170℃，我家的是美的烤箱。烤箱
做法：
干果
葡萄干和蜜枣，我的蜜枣是买的酸甜口的。
把四个鸡蛋打散，放入白糖，牛奶，玉米油搅拌均匀，不用电动打蛋器，手动搅拌就好，然后放入糯米粉，蛋糕粉，搅拌均匀，过筛后如图。
第一步：预热烤箱上下火160℃10分钟，28*28方形烤盘垫油纸，放入三分之一面糊，大约一公分厚，放入烤箱烤十分钟，取出烤盘会发现面糊已成型。

第二步：取出烤盘，在第一步基础上，先铺上干果，再铺上葡萄干蜜枣干，然后加入三分之一面糊，没过干果，继续放入烤箱十分钟。

第三步：取出烤盘，将剩下的面糊均匀的倒入烤盘，淹没干果（要不干果会烤糊的），将温度调高到170℃，三十五分钟后取出烤盘（烤箱温度不同，时间也不同，一个是看年糕外表的颜色，不要烤糊了，另一个可以拿牙签插进去，没有残留物或少量就可以，如果残留物还多，就再烤十分钟再看，以此类推）。
铺了蜜枣。
这是最后一次把剩下的面糊倒入烤盘。
烤出来后提油纸就脱模了
连同油纸一起翻过来，这是烤盘的底下那面。
连同油纸带年糕一同倒扣在案板上，趁热将长方形的年糕切成长条，如觉得粘可以刀子上抹点凉白开，这时会发现年糕外侧是酥脆的，果仁处还有些粘软，将长条摆放在烤架或烤盘上（烤盘需要油纸，烤架不用），170℃十五分钟后，就可以吃到酥脆可口甜糯的烤年糕啦。
表皮是像蛋糕一样酥脆的。
可以切啦(ಡωಡ)hiahiahia
切小块，小零食做好啦～
完美！切记，如果蜜枣够甜，千万减糖量，要不会过甜呦～
没有添加剂，健康美味在家做起来！！😽
台湾家常菜-苍蝇头（下饭神器）
笔者是纯正台湾妹子一枚，为了爱情奔走远乡，磨炼出来的厨艺都是为了心中那一抹家乡味☺️
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懒人菜谱，新手也可以简单完成
非常下饭，十分钟完菜，上桌不到十分钟秒完😜
用料：
380克五花肉肉末（肉糜）
3瓣切末大蒜
1勺（15g）生抽
半勺白糖
适量料酒
半勺（味道清淡的可不加）盐
半勺老抽
半把到一把（多点会好看点）蒜苔
两片切末姜
1-2根 小米椒
做法：
干锅倒油，油热之后下肉沫翻炒
肉沫变白色之后下蒜末、姜末、小米椒（怕辣的辣椒最后面加）炒香，把肉炒到些微焦色会比较香
肉末部分微焦之后加入老酒、生抽一勺（15g）、老抽半勺，炒香，就是闻到酱香味即为炒香
炒香之后下蒜苔，蒜苔因为切小了，所以很容易熟，大约炒一分钟到两分钟即可，炒太久颜色会显黄，比较不好看
起锅前加一点陈醋，没有陈醋也可以用白醋，用量小心，不要手抖多加😋只是为了提问，此菜不酸，也可以不加
加半勺糖、半勺盐，翻炒一下即可起锅上菜🤟🏻这个步骤可以忽略，只是为了再提点味道，加点糖可以增加菜的鲜味，不用怕甜，因为只加了一点点，如果觉得味道够咸了盐也可以不加，此菜谱是配饭吃的，所以稍微咸点反而刚好～
完成
卤蛋
春节被封在家里不能出门，研究一下怎么做菜吧
用料：
10个鸡蛋
3克盐
2勺老抽
4个八角
8克白糖
1勺生抽
1勺五香粉
做法：
鸡蛋洗净备用，锅里加冷水，放入鸡蛋，煮熟
葱姜蒜，洗净，切好；八角、五香粉、生抽、老抽、白糖、盐备好；
熟鸡蛋冷水浸泡，剥皮；
葱姜蒜、八角、鸡蛋一起放入锅里；
锅里加入老抽，生抽，五香粉，并加水没过鸡蛋；
大火煮沸，转小火煮半小时左右即可
可以冷却食用，也可以吃热的。
黄桃罐头
从小就爱吃罐头，甜丝丝、酸溜溜，想起来就流口水…黄桃罐头快手又简单，几乎不会失手，想吃就做起来吧～
用料：
4个黄桃
50克冰糖
做法：
选稍硬一点的黄桃4个，去皮切成块儿，一个黄桃切6-8瓣。
将黄桃瓣和冰糖放入大碗内，隔水蒸半小时。
出锅啦～喜欢吃热的，开锅即食，小心烫嘴哦～
喜欢吃凉的就晾凉放入冰箱冷藏保存，冰凉凉的口感是消暑佳品噢，开动吧！
牙签香鸡块
用料：
三个约750克鸡腿
两茶匙酱油
一汤匙蚝油
适量鸡精
一茶匙料酒
葱丝
姜丝
蒜末
辣椒粉
盐
做法：
将鸡腿肉去皮洗净，切成2-3厘米见方的块，加入酱油，蚝油，鸡精，料酒，姜丝，蒜末，辣椒粉，盐，搅拌均匀，并用手抓匀使其充分入味，腌制30分钟备用
将腌制好的肉顺着纹理用牙签串好，烤盘中铺上锡纸，把肉串摆上面
烤箱预热190度后，将烤盘放入，上下火，烤制约15分钟后盛出，撒上葱丝即可
多刺小鱼就该这样吃，没人敢挑刺！
处理刺较多的淡水小鱼，油炸是个好方法，今天教大家做一种神奇的酱油汤，跟这种炸过的鱼非常搭，风味一绝！
用料：
250克烤子鱼
适量盐
45克冰糖
65毫升生抽
400毫升净水
适量姜
适量葱
1个八角
做法：
烤子鱼预处理：250克烤子鱼撒薄盐，然后用水冲洗，鱼鳞就可以自然脱落了，捞出放在阴凉处，沥干水分；
酱油汤调制：热锅起油，爆香葱段、姜片、八角，倒入生抽、水，煮开后加一点盐、冰糖调味，关火；
烤子鱼炸制：等烤子鱼表面不再有水了，把油烧到六成热，下鱼炸透，大约需要三四分钟；
烤子鱼浸汤：炸好的鱼浸入酱油汤10秒，时间太长口感容易偏软，烤子鱼就做好了。
简单易做的寿喜锅
用料：
200克肥牛
1个洋葱
半根大葱
1颗娃娃菜
半根胡萝卜
1把金针菇
3朵香菇
1块豆腐
1盒魔芋
半把茼蒿
1袋味好美寿喜锅风味锅物底料
做法：
准备食材
用四倍水调匀寿喜锅底料
开吃
脆爽鱼皮
看了很多做这个的食谱，感觉很多完全都是扯犊子......刚好现在我们这里冬天做鱼丸的多，鱼皮便宜（主要是吃不起猪肉了），....所以顺便出个教程
用料：
10元鱼皮
几根葱
适量切丝紫姜
一勺花生油
一勺香油
2勺醋
2勺蒸鱼豉油
一碗冰水
1小勺枧水（食用碱）
一小撮花生米
1勺蚝油
一勺糖
做法：
这个是给大家看看是不是爽脆，我这个是草鱼皮
买好鱼皮，清干净肉（特别是红肉，很腥）然后洗净，沥干水分，用碱水腌制15分钟（没有碱水可以用食用碱1:3跟水调制，效果一样的）
腌制好后锅内烧开水（水一定要冒大泡），把腌制好的鱼皮丢水里焯3-10秒（其实这个主要是看鱼皮大小决定的，前面不切鱼皮也是为了大片更容易掌控时间，焯水的时候用筷子一直搅拌，鱼皮稍微有点弯曲就说明很脆爽了，要马上捞上来）时间自己掌控好，然后捞起来的鱼皮立刻放入冰水里浸泡5分钟
放冰水里浸泡的时候也要搅动一会，让它能更快凉，冰的时间，5分钟就好了，然后捞起来，沥干水分，放冰箱里冷藏十分钟（其实这个步骤是为了更能把水分逼出来）然后就可以拿出来切小块了
其实凉拌的酱料完全就靠各位的口味了（我上面的酱料是广东口味），但是注意一点就是，酱料不能放太多，不然鱼皮被酱料浸泡太久了会不脆。要是觉得没有夹头可以加点花生米
火龙果慕斯蛋糕8寸
网上很多慕斯蛋糕的教程，通常都是在用料和成分上的一些区别。
作为新手，我之前尝试过，用牛奶自发淡奶油，来做慕斯蛋糕，也曾经试过，用酸奶做慕斯蛋糕，当然淡奶油做慕斯蛋糕，是最多人选择的。经过多次的体验，我就有了一点点自己的个人心得。
这一次，我试用了，三样东西作为主要原材料：淡奶油，酸奶，火龙果。这样也挺简单的，而且味道也不错。柔柔滑滑，香香绵绵。用8寸蛋糕模具。
用料：
200克酸奶
30克细砂糖
240克淡奶油
一长包威化饼
1个火龙果
200克椰浆
30克吉利丁片
100克黄油
做法：
威化饼压得粉碎
一条100克黄油
隔水溶解
蛋糕模具底盘用保鲜膜覆盖，方便脱模。融化的黄油和威化饼碎混合，压实在蛋糕盘底部。我以前试过，黄油不够，结果一切就碎得差不多了。放入冰箱后，继续后面步骤。
家里有罐椰浆，加3块隔水融化的吉利丁片，倒进蛋糕盘，香香浓浓的椰汁味道传出来。放入冰箱，4小时后继续下面步骤
还有三块吉利丁片也隔水融化。
把一个火龙果去皮切块
准备好30克糖
酸奶一瓶
淡奶油一盒
打发工具提前冰冻
今天火龙果肉有212克
酸奶，火龙果和一半糖倒入料理机搅拌，做成火龙果奶昔，记得把融化后的吉利丁片放入
淡奶油加糖打发，开始添加火龙果奶昔搅拌均匀
倒入蛋糕盘
加保险膜放入冰箱放置5小时
出来后，做点装饰，完工，脱模就可以食用了。
蛋挞液
用料：
2个蛋黄
100g奶油
100g纯奶
30g糖随意
15g面粉
12个蛋挞皮
做法：
奶油+纯奶+蛋黄搅拌均匀，筛入面粉。倒入蛋挞皮7-8分满。210° 20分钟。
Ps：1.没有奶油可以200g纯奶。或者160g纯奶+2个全蛋。全蛋没有纯蛋黄好看好吃。
 2.也可添加葡萄干，蓝莓，豆沙，芝士等。
蚝油西洋菜炒鸡胸肉
用料：
西洋菜
鸡胸肉
盐
胡椒粉
鸡精
蚝油
料酒
自制卤汁汤
蒜蓉
做法：
鸡胸肉切条，用盐、酱油、料酒、鸡精腌制，最后加入玉米粉搅拌
洗干净西兰花切好和蒜末
沸水加入盐油鸡精
倒入西兰花煮沸水转小火三分钟
捞起来沥水
橄榄油爆香蒜末
翻炒一下鸡胸肉
加入蚝油翻炒
再倒入沥好水的西兰花
加入自制的卤汁汤
小火一分钟即可
南瓜刀切馒头（一次性发酵）
丰收的季节金灿灿，一起来做香甜松软的南瓜馒头吧！不放糖也是甜丝丝的，清香又美味。
用料：
200克黑贝南瓜泥
300克面粉
3-4克酵母
20克清水
做法：
我一般用黑贝南瓜（贝贝南瓜）。⬆︎⬆︎⬆︎这种南瓜口感更甘甜、细面。做好的馒头，组织会更加细腻、香甜。
南瓜洗净，去皮、去瓤籽，切块
装入容器，上锅蒸熟。南瓜蒸熟后，只取南瓜块和面。碗里会剩有一些南瓜水，特别香甜，就直接喝了吧😁😁😁（一次可以多蒸一些。多余的熟南瓜控干水分，分袋装好，入冰箱冷冻。随用随取，很方便。）
酵母加入清水活化。熟南瓜块用勺子辅助碾压成泥。面粉中加入酵母液体、南瓜泥，揉至光滑细腻。之后，面团覆盖保鲜膜松弛10分钟。
松弛好的面团，再次充分揉匀。✅一定要揉至光滑细腻。
面板上撒干粉，把揉匀的面团按压一下
擀面皮的过程中，面板上多次少量撒干粉防粘，直到面团擀成薄片（大约30cm ×40cm的近似长方形）
擀好的面皮上均匀刷一层薄薄的清水，顺一头卷紧实
切成合适的大小
稍稍整形
蒸锅里加入适量清水（如果气温低，锅内可以放热水，帮助馒头胚发酵），铺油纸，把南瓜馒头依次放入，盖盖发酵。
✅关于发酵时间：各地温度不同，发酵时间也会不同，主要看馒头胚的发酵状态。⚠️打开锅盖看看南瓜馒头明显变大、膨胀起来，拿起来有轻盈感，就是发酵好了。
馒头胚发酵好以后，开大火。开锅后蒸10分钟，关火焖5分钟，然后起锅。
金灿灿，松软又香甜。
健康营养又美味哟
而且，无糖无油，小宝宝也能吃哟👏👏👏
暖暖的～～～
双色的
美美哒
凹个造型，黄玫瑰。
漂亮的南瓜花卷～～～
用心爱~~~
夏至菇鲍鱼鸡煲
2020夏季最后一次吃夏至菇了，最近鲍鱼特别便宜，家里杀了一只鸡，美美哒吃一顿大餐。
用料：
1只鸡
20只鲍鱼
2斤夏至菇
6片姜
30克盐
做法：
鸡洗净切块，鲍鱼买的时候老板已经处理好，回家再刷洗一次，夏至菇挑选后洗净，水开放入鸡，夏至菇，鲍鱼壳，姜片煮5分钟再放鲍鱼肉，大火煮多5分钟即可。
开锅，香喷喷，现在只能回味了，明年才有夏至菇吃了。
酒酿蛋小圆子
又爱酒酿蛋又爱糯米小圆子，于是它们俩合体了。暖心又暖胃的酒酿蛋小圆子出锅啦！
用料：
按自己口味添加酒酿
四只以上鹌鹑蛋
随意红枣
随意枸杞
按自己的口味选择糖类和甜度冰糖/白糖/红糖
随意水
适量糯米粉
少许抹茶粉
做法：
糯米粉分两份，一份加水揉成白色粉团，另一份加入抹茶粉和水揉成绿色粉团，最后搓成小圆子，放入沾有少量糯米粉的盘子里备用。
往锅里加入少许水（可以盖过小圆子），烧开后下小圆子，待小圆子浮起捞出备用（加点水防粘）。
将鹌鹑蛋打入碗中，均匀搅散。
重新烧开一锅水，加入酒酿（按自己的口味添加），将打散的鹌鹑蛋液倒入锅中，一边倒，一边用筷子在锅中不断搅拌，很快就会形成蛋花。
然后放入红枣（我用的是无核干枣片，吃起来不用吐核）、枸杞和糖。
再次煮开后，倒入备用的小圆子，搅拌后，关火出锅。
罗马花椰菜辣味奶酪饼
用料：
100克罗马花椰菜
适量口蘑丁+洋葱碎
1枚鸡蛋
40-50克全麦面粉
适量奶酪
盐+黑胡椒+辣椒粉调味
适量小葱
适量水
做法：
1、罗马花椰菜切小朵，焯熟，切成末末。口蘑+洋葱切碎，奶酪切粒
2、全麦面粉+鸡蛋+花椰菜末末+小葱+奶酪粒+调味料+少许水，拌匀称糊状（不能太湿噢）
3、预热小煎饼圈中，抹少许油，将混合好的食材铺平小圈，中小火煎制（期间可以加盖，熟成的快些，打开锅盖可以看到奶酪融化冒泡泡，油润润的😁
4、一面煎制凝固后，翻面煎制成熟即可。
（或者只进行一面煎制，加盖焖煮至成熟，适合表层摆放虾仁等食材）
今天我做了两种😊
5、一面煎制的💕💕虾仁的
两面煎制的
芹菜千张炒肉丝
用料：
张豆腐皮，芹菜，肉丝
葱姜蒜
盐，生抽
做法：
里脊肉切丝，放盐，生抽抓匀，
葱姜蒜切好。
芹菜洗净切段，千张切丝，开水烫一分钟。
热锅热油，放肉丝炒变色，把肉丝拨拉一边，放葱姜蒜炒香，放芹菜千张生抽翻炒，加盐炒匀出锅。
「白芦笋蘑菇焗蛋配西班牙火腿」- 最佳节令待客菜
在「芦笋五吃」中，给大家分享了这个春天我们的芦笋吃法，今天待客，趁着白芦笋还没有下市，赶紧再和朋友们吃一次。

焗蛋，真是白吃不厌的，换一个配菜又一道菜，但做法万变不离其宗，所以只要做一次，以后你也能自己创造出更多新鲜的菜式。

「芦笋五吃」
http://www.xiachufang.com/recipe/104659431/

用料是4人份。
用料：
4根白芦笋
4-6片西班牙火腿 serrano
250克口蘑
6个鸡蛋
3-4大勺鲜奶油 creme fraiche
2瓣蒜头
黑松露盐
现磨黑胡椒
欧芹叶
小葱
做法：
烤箱预热180°。
白芦笋根据新老程度去除根部，洗净，切片，泡在凉水中，备用。
蘑菇切片，焯水，备用；蒜头压泥，备用。
6个鸡蛋打在搅拌盆中，加入蒜泥、盐和胡椒，打散鸡蛋后，加入鲜奶油，搅拌，再加入蘑菇片，搅拌成均匀蛋液。

* 可以根据喜好增减奶有，一般我做给自己吃是不加奶油的，降低热量，待客的话，还是口感更重要些。
倒入铺了烘焙纸/锡纸的模具，放进烤箱约30分钟。

* 不铺纸也可以给模具抹油，目的都是为了脱模方便。
30分钟后，打开烤箱，在焗蛋上均匀铺上芦笋片和西班牙火腿片，再烤5分钟左右。
切些小葱和欧芹（或其它香料），出炉之后，撒在焗蛋上，撒上盐和黑胡椒，即可。
这道菜我特地用了黑松露盐，只要一点点，就香气四溢！
鲜香可口，轻重互补。可以搭配蛋黄酱。
鲜香阳春面
我本人是非常爱吃面食的，这道简单的阳春面我大力推荐，让你能吃三碗。
用料：
一人份细面条
1-2根小葱
适量猪油
适量盐
1勺酱油
1大碗排骨汤
1个荷包蛋
做法：
在碗里放上猪油、酱油、盐备用。
开大火用汤底煮面，倒入碗中。
撒上葱花，加上荷包蛋，开动！
天冬黑豆粥（补气血）
此方益肝补肾、滋阴养血、固齿乌发、延年益寿。适用于发白枯落、面色早枯、神经衰弱以及便秘等症。
用料：
30g天冬
30g黑豆
30g黑芝麻
60g糯米
适量冰糖
做法：
将天冬、黑豆、黑芝麻及糯米洗干净。
放入沙锅，加水适量，同煮成粥。
待粥将熟时，加入冰糖，再煮1～2沸即可。
椰子油牛轧糖（水饴熬糖版）
用以记录做过的菜谱，是按照天然气小姐的方子翻倍做了，稍稍改动了一点点，这里写的是抹茶味的牛轧糖，算做个备忘录吧~~
可可味的只要把方子里的抹茶粉改成可可粉，白巧克力改成黑巧克力即可~~
个人觉得方子的糖量不算很甜咯~~可以不用减糖的，除非真吃不了一点甜味……
用料：
*糖浆
450g水饴
70g清水
55-60g白砂糖
3g盐
*其他辅料
2个鸡蛋的蛋白蛋白
180g全脂奶粉
20g日本五十铃抹茶粉
38g椰子油
60g白巧克力
450g去皮熟花生仁（或者其他坚果）
做法：
准备材料。所有的材料必须提前称量准备好，不然一旦开始做就手忙脚乱的。奶粉和抹茶粉混合均匀，椰子油和白巧克力融化成液体（因为是冬天所以椰子油凝固了），花生仁提前烤熟（上下火180度20-25分钟左右，烘烤时间主要看自家烤箱的温度和花生的多少决定，期间要翻动几次），并放入烤箱中保持温度（温度不需要太高60-100度之间即可），这样是为了更好的和糖混合。
将水饴、清水、白砂糖、盐放入奶锅中（我用的厚底小奶锅），开始熬糖浆（记得放入温度计一起边熬边测哦）。待到糖浆达到120度左右再开始打发蛋白到硬性（我是这么做，当然也可以先打发蛋白再熬糖浆，待糖浆要熬好时记得用打蛋器再重新搅打下蛋白，以免消泡），糖浆要熬到140度才算熬好（我喜欢硬些的，所以熬到141或者142度，喜欢软的可以在135-140度之间选择自己喜欢的温度）
熬糖浆的时候在旁边煮一锅热水。糖浆熬到140度之后立即关火，把打发好的蛋白迅速倒入糖浆中，连同奶锅一起坐入热水中，打蛋器开中高速把蛋白和糖浆搅打混合（糖浆一旦冷却会变硬，坐入热水中是为了延缓冷却更好的和蛋白混合）。如果技术好可以把糖浆倒入打发好的蛋白中，但我试过一次，结果有点惨就不再这么做了，因为一边手拿打蛋器，一边手还要拿奶锅到糖浆，不小心糖浆沾到打蛋器上，那滋味真不好受……如果是台式的打蛋器可能就不会这样。
蛋白和糖浆搅拌混合后倒入融化成液体的椰子油和白巧克力，继续用打蛋器搅打混合，再倒入抹茶奶粉，用刮刀并搅拌均匀（这时候就不要用打蛋器了）再倒入花生仁搅拌均匀，取出放入铺了油布的烤盘中（我用的阳晨长方形牛轧糖烤盘，这个量刚好铺满一盘），隔着油布不停的揉（如果不想把花生仁倒入锅中混合，也可以把花生仁倒在油布上，取出锅里的糖一起放油布上揉），揉到不烫手或者感觉开始有些不大好揉后就进行压平整形（用擀面杖压平，越到后面整形就会有些吃力）。
整形好的牛轧糖待冷却后就可以用菜刀进行切割了，不过切的时候有些费劲就是了~~除非有专门的切糖刀就会省力些。但是如果要说美观的话，个人觉得菜刀切的会好看些，切口会整齐且掉渣少些。切糖刀切的糖掉渣比较多（整颗花生或坚果的情况下加上糖硬，切的时候会因为掉了花生或坚果，糖果就会有凹点，变得不美观。如果用的是花生碎可能就不会太严重，但个人觉得整颗果仁的口感会更好些）
熬糖牛轧糖最不喜欢的就是清理工作了。打蛋头和奶锅等所有接触过糖浆的工具都要放入一锅沸腾的热水里煮到糖浆融化后才能进行清洗。所以熬糖的牛轧糖如果要做多种口味的话，真的是要费不少时间呢~~煮糖浆做糖——清洗工具——煮糖浆做糖——清洗工具……
宝宝番茄青菜面
宝贝十个月，小吃货一枚。周末有空在家做点面条给宝宝吃，青菜 西红柿，维生素杠杠的。才十个月的宝宝，没有加盐，但番茄有酸味，很好吃
用料：
适量西红柿
适量番茄
适量面条
适量橄榄油
做法：
自制的手打面，切细一点。番茄 青菜剁碎到宝宝平时吃的大小
锅里面放水煮开，放入面条煮三分钟
放入番茄和青菜，煮一分钟。用勺子可以把面条很容易切碎时就可以出锅了
冬瓜薏米煲老鸭
用料：
50克薏米 
600克冬瓜
4\1只老鸭
2片姜
适量盐
250克瘦肉
一小片金华火腿
做法：
冬瓜不用去瓢留皮洗净切块，薏米洗净泡水备用，金华火腿洗净切粒，老鸭瘦肉飞水备用
水烧开后放入，老鸭瘦肉金华火腿薏米生姜，大火煲20分钟后转中小火煲1个小时，然后放入冬瓜文火再煲1个小时，放入适量盐，即可。
粉丝拌黄瓜
用料：
50克粉丝
200克黄瓜
50克柿子椒
5克盐
5克白砂糖
10克香油
2克味精
做法：
干粉丝先用热水泡发，放沸水中煮数分钟（不宜煮得太烂），捞出，沥水，用干净剪刀剪成5厘米长的段，放盘内；2。 黄瓜洗净，先片成薄片，再切成细丝，放小碗中，撒入少许精盐腌数分钟后，滤去盐水，放入盘内；3。 鲜红椒去蒂和籽，放沸水中烫一下，捞出，切成细丝，放粉丝盘中，撒上精盐、白糖、味精拌匀，吃时，淋上香油即可
花生牛轧糖🐮
快过年了手工牛轧糖是个不错的小零食
又好吃又健康
用料：
克奶粉                               120
克棉花糖                           180
克花生                               200
克黄油                                 60
做法：
花生放入烤盘烘烤130℃十分钟  翻过来140烤制15分钟
烤好的花生幹碎
棉花糖剪成小块  平底锅内放入黄油冒泡放入棉花糖搅拌融化温度140℃左右倒入奶粉 花生碎迅速拌匀
搅拌好的倒入不沾烤盘压平切块
冷冻30分钟拿出来包装
伯爵茶奶冻卷
随手记一下，方便下次自己调整。
第一次做：
1.蛋糕卷偏硬，可能是烤箱太久没用，温控不准烤过头了，也可能是放了茶叶渣，相当于减少了水的比例。
2.有人说感觉奶冻偏苦，但是个人觉得跟蛋糕的甜度刚好中和，搭配刚刚好。
用料：
奶冻部分：
15克红茶
10克吉利丁
25克糖
250毫升牛奶
70克淡奶油
蛋糕卷部分：
4个鸡蛋
90克低粉
70克黄油
70克液体部分（用煮奶冻多的奶茶）
适量茶叶碎
80克糖
奶油：
200克淡奶油
20克糖
2克盐
做法：
制作奶冻
制作蛋糕卷
清新苏打汽水
用料：
1个柠檬
1根黄瓜
1罐苏打水
几片薄荷叶
做法：
准备好柠檬、黄瓜、苏打水和玻璃杯。
黄瓜用刨刀切片，柠檬切柠檬角，拿两片薄荷叶拍一拍(um~忘记了…)，全部放进玻璃杯，倒入苏打水，不能接受苏打水味道的，放雪碧吧……
完成～超级简单，夏天标配～
橙皮糖
最近二年有买到从果园直发的橙子，想到橙皮丢了可惜，就折腾起来了。
用料：
8个(切好捞干约500）克）橙皮
200克冰糖
200克白砂糖
做法：
吃完的橙皮放进干净的盆中用清水泡二天，每天换水2-3次。
橙皮泡水二天后用小刀刮掉一部分白囊，保留一小部分。然后切丝，用手揉搓几下后用开水烫，捞干。
橙皮放进锅里同时下糖，先大火烧开，再中小火把糖煮溶化，让橙皮吸一点糖份。
这个过程千万一定要小火炒，不停的翻炒，至糖出砂。就可以把橙皮盛出。
然后放凉就可以密封装起来了
玉米排骨汤
食材很简单，几乎丢到高压锅里就可以了。反而越简单越能体现出食材本身的鲜美。
用料：
2根甜玉米
1根胡萝卜
2根净排
一小块姜
做法：
玉米，胡萝卜切块。
排骨焯水。
以上食材都放入电压力锅，加一小块姜拍碎。选择煲汤。
出锅以后加适量盐。
完工！
自己喜欢的青椒土豆炒肉肠
没想到味道还不错
用料：
3根QFC的 肥粗的生的 Mild Italian Sausage
1个土豆
1个青椒
3片火腿片
味极鲜
百佳的咖喱酱
鸡精
耗油
盐
油
做法：
全部切成丁
土豆放到微波炉里加热2到3分钟，以便好熟
热锅里加油后把香肠丁放进去，差不多看起来熟了就拿出来
稍加一点油(或不加)，放入青椒，稍微翻炒一段时间
加入火腿丁，翻炒一段时间后加鸡精。按口味不同加盐(我没记得加了盐)
翻炒至油开始发出吱吱声时放入土豆
翻炒一段时间后放入一饭勺咖喱酱，翻炒均匀后放入适量耗油(不用太多)
翻炒一段时间之后加入之前的香肠丁，大火继续炒
依据香味和*心情*炒一段后加入味极鲜(用量自己定)
继续翻炒一分钟后就可以出锅了
好吃不油腻的话梅排骨，不比蒜香排骨差
说起排骨那是从小吃到大的，吃得最多的就是妈妈做的红烧排骨了，后来自己自己做饭了，最爱的是蒜香排骨，今天这道话梅排骨还是第一次吃，口感酸甜适宜，真的一点不比蒜香排骨差。而且现在夏天大多没有食欲，吃这么一道排骨真的能开胃增进食欲，制作方法也并不是很难，新手只要认真学也可以很简单做出来。
用料：
1盘的量排骨
1小把话梅
1小块生姜
2根香葱
1大勺冰糖
1颗八角
1勺生抽
做法：
排骨切块后洗净，经济条件允许的话直接买纯肋排，也可以将一根排骨两头的部分去掉，留着下次炖汤用，中间的部分烧着吃口感好，而且也好看。自己不会砍排骨的一定要摊主处理好，避免回到家了砍得长短不一。
锅里放入3大碗清水，放入洗干净的排骨，加入3片生姜，2根香葱。大火煮开后撇去浮沫。
焯水后的排骨放入锅中，小火煎至两面金黄乘出来放入盘中备用。
锅里放入食用油，放入冰糖小火炒至融化，继续翻炒至糖浆成枣红色即可。
放入排骨翻炒上色，使排骨每一块均匀裹上糖色。
加入没过排骨的水，放入两片生姜，1个八角，大火煮开后转小火盖锅盖煮。
15分钟后，放入适量话梅，1勺生抽，继续小火煮至排骨软烂。
最后大火收汁就可以了，喜欢汤汁泡饭的可以多留一些汤汁，不用收那么干。
一份特别开胃下饭的话梅排骨就做好了，真的酸甜可口，吃起来特别的开胃，不比我之前做的蒜香排骨差，家里来客人了做一道端上桌都是特别有面子的，而且非常适合夏天吃，太能增进食欲了。
蜂蜜烤栗子
老公单位同事从老家带过来的栗子，个儿大肉厚，琢磨着怎么弄好吃？水煮吧不香，那就烤吧～
用料：
500克板栗
适量蜂蜜
适量植物油
做法：
栗子用清水洗净并沥干水份。
用刀在每个栗子的表皮上横切一刀，注意安全，切破表皮即可。
切好的栗子。
切好的栗子放在玻璃碗里，倒入适量的玉米油，让每一颗栗子上都均匀地裹上油，可以有效地防止栗子被烤焦。
裹上油的栗子放入铺上锡纸的烤盘上，放入预热200度的烤箱烤25分钟左右。
准备好适量的蜂蜜。
烤了25分钟的栗子，香味已经出来了！
取出烤盘，给栗子刷上蜂蜜，正反面都要刷，切口处要多刷一点。刷好后继续送入烤箱烤5分钟左右。
烤好出炉，是不是很诱人呢？
有电饭锅就行的煲仔饭，超级简单！！！
喜欢吃腊肠的味道，没吃过正宗的煲仔饭，但是这个山寨的是自己喜欢的味道。。。
用料：
1根腊肠
1个鸡蛋
3-5棵小油菜
准备好！生抽，老抽，蚝油
做法：
把米饭闷上，一个别把水放多了。闷饭的时候把腊肠切片。
水开把洗净的油菜烫三十秒断生，捞出备用。
两匙生抽，一匙老抽，一匙蚝油，三匙凉白开，搅匀备用。
根据自己家电饭锅的煮饭时间，大约还有十分钟饭熟时，把配菜放入，中间打个鸡蛋。盖上继续闷。
饭熟后淋入酱汁。
拌均匀，开吃，照片光没弄好，拍黑了。。。