xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烩饼
想记录妈妈的味道
用料：
饼
克盐
葱花
做法：
把饼切成条
水烧开
下锅
葱花
少盐
少酱油
味精
土豆丝是剩菜加里面的，出锅
营养好粥到~
用料：
糯米
大米
小米
西米
黑米
红豆 黑豆
麦片
红枣
做法：
红豆跟黑豆最好泡一晚上，我是早上急着煮的没怎么泡，煮了一个小时……没煮烂，好吧下次肯定提前泡好，
然后放入各种米先小火再大火煮两个小时差不多最后放麦片和红枣，搞定！反正我是这么弄的~
酸奶樱桃玛芬蛋糕
用料：
100克低筋面粉
115克（如果是比较粘稠的凝固型酸奶适当增加5克用量）酸奶
8~10颗樱桃
30克（可以适当增加用量）细砂糖
60克玉米油（或无味植物油）
一个鸡蛋
1茶匙泡打粉
少许许（约1/8茶匙，也可不用）小苏打
做法：
樱桃去核和切成小粒，用白糖腌30分钟后，轻轻攥掉汁水备用
将泡打粉、小苏打和低筋面粉混合过筛
取一只鸡蛋打散
将砂糖分两三次加入蛋液中，每次加入后都充分搅拌
将玉米油分几次加入到蛋液中，每次加入后充分搅拌，让油与蛋液充分融合，一定不要出现油水分离的状况
把酸奶倒入蛋液中搅拌均匀
将面粉筛入蛋奶糊中，用橡胶刮刀以从下往上捞起、再向下切下的方式混合，千万不要划圈混合
蛋糕面粉混合好后，把樱桃粒倒入拌均匀
将混合好的面糊盛入蛋糕纸杯中，七~八分满即可。放入已经预热180度的烤箱中烤25~30分钟，或至蛋糕上色、切用牙签插入后不沾面即可
剁椒爆鸡杂
用料：
适量鸡杂
少许剁椒
少许大蒜
少许葱
做法：
剁椒切碎  葱切茉 蒜切茉备用
鸡珍过水冲凉切片
葱蒜爆香
爆香后加入剁椒碎
加入鸡珍
加料酒 生抽 水翻炒 鸡珍煮熟收汁出锅
蜂蜜草莓慕斯雪 Smoothies
用料：
300g冷冻草莓
半根香蕉
100g酸奶
100g椰子水
1茶勺tsp蜂蜜
做法：
准备食材。
将冷冻草莓，香蕉，酸奶，蜂蜜，椰子水倒入料理机中。
搅打均匀。
将搅拌好的慕斯雪倒入玻璃瓶中即可。
饭包
以前在东北实习的时候，单位门口卖觉得特别好吃！突然特别想吃做了真的是满满的回忆，人家还要辣椒我没弄
用料：
3个鸡蛋
1个土豆
3碗米饭
5根小葱
5根香菜
若干片生菜
100克花生米
5勺大酱
做法：
蒸米饭（三色米+白米）
土豆块，胡萝卜粒蒸熟
加酱
生抽，花椒粉
擀面杖碾土豆泥
搅拌均匀
包（没有东北那种菜叶只好用用生菜叶，很想知道那种菜叶叫什么）
黑椒煎猪扒
这可不是一般的大排肉哦，是猪梅花肉块，就是俗称的猪颈肉，这样的猪肉当然是越本色越好味，一刀切下去，肉汁乱流，哇咔咔，好吃的飘起来呀
刚做完的时候表面还有一点脆口，一口咬下去，啊呜爽的不行呀，好吧，我承认我是肉食动物
用料：
200g猪梅花肉排
黑胡椒粉
蒜
姜
蚝油
海盐
橄榄油
做法：
用搅碎机将姜和蒜打成泥，加入黑胡椒粉和蚝油，调匀成腌料
将猪扒表面的水分用厨房纸巾吸干
在猪扒表面抹上少许橄榄油，将做法1的腌料均匀涂抹两面，最后撒上少许海盐，放入冰箱腌制20分钟
将铸铁煎锅烧热，这点很关键，锅一定要足够热
这是我的锅，铸铁的比较保温，用一般的煎锅肉汁较难锁住
锅内不要放油，直接放入腌制好的猪扒，每一面煎两分钟即可（5分熟），如果习惯全熟的，再每面多加1分钟即可
层次分明西湖牛肉羹
本美食由亲子健康http://www.qzzhuang.com周姳妡四分享：西湖牛肉羹，味道很甜淡，口感又很幼滑，喝起来层次分明。这道汤里还有丰富内容和嚼劲。其实自己做的，材料和工序一定有和菜馆不一样的地方。味道是属于自己家的。就一样任何菜馆无法比得上，那就是用料放心，量多料足。
用料：
熟牛肉
香菇
蛋清
内酯豆腐
淀粉
清水
盐、白胡椒粉
姜粉、蔬菜味精、香油
做法：
把所有的材料全都剁碎，淀粉和水调成糊，鸡蛋清打匀。烧半锅热水，水量和所有材料的比例为：1：1。
水快开的时候，把牛肉末香菇末和豆腐末放进锅中，开大火烧开，关小火，搅动，然后放入淀粉水，锅慢慢开后把鸡蛋清打进锅中，迅速的搅动，把鸡蛋清都搅散。
用盐、白胡椒粉、姜粉、蔬菜味精、香油调味，所有的调料量都要少，味道甜淡一些更好。锅开后，即可。
独家。蘑菇煎鸡蛋。
新鲜香菇 少许
用料：
葱花
香油
有多少颗香菇就准备多少只鸡蛋鸡蛋
做法：
做法细节图我就没有拍下图片
1香菇洗净 去蒂
2 葱花准备少许
3准备一个平底锅 锅热后，倒入少许油 
先下葱花，炒香
香菇一整颗放进去，翻炒1分钟左右，这是为了使得香菇更有香味一点。 重要的一步来了！
鸡蛋分离  将蛋黄轻轻放进香菇的"肚皮"上，小火煎。 快熟了的时候下点汁酱，盖锅闷2分钟。
蛋黄酱煎虾
今天好乐门给大家带来了一款特别好吃的美食，那就是蛋黄酱煎虾啦！虾清爽鲜嫩含有丰富的蛋白质，丰富适合在夏天食用~吃腻了家常做法，现在，就教大家用好乐门蛋黄酱做一款简单又美味的蛋黄酱煎虾换换口味吧！
用料：
4汤匙好乐门蛋黄酱
1汤匙番茄酱
1大汤匙酸奶或牛奶
1汤匙砂糖
少许柠檬汁
2汤匙马铃薯淀粉
2汤匙米油或色拉油
一盘虾
做法：
准备好材料
先准备好酱汁， 好乐门蛋黄酱4汤匙，番茄酱1汤匙，牛奶或酸奶1大汤匙，砂糖1汤匙，柠檬少许，马铃薯淀粉2汤匙，米油或者色拉油2汤匙。
虾去壳，背上划一刀剔出虾线
将虾、淀粉、盐放在碗里揉搓虾身。
用清水反复清洗，直至水变清澈
用纸将虾身的水吸干
加入两汤匙料酒少许胡椒少许盐，混入虾中抓伴均匀裹上淀粉抓匀
刷油将虾煎至两面金黄
放入之前调好的酱料搅拌均匀出锅
看起来是不是很美味！反正我是馋了馋了~
川式辣味香肠派
用料：
140g 低筋面粉
1个蛋黄
60g黄油
30ml 水
半根香肠
1个（=香肠分量）小号土豆
一小把豌豆
一小把玉米
1/4个洋葱
25g 全蛋
50g 奶油
适量盐
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉
做法：
低粉过筛，黄油软化切成小丁
把黄油丁放入低粉里搓成屑屑状，加入一个蛋黄和30Ml的冷水，混合成团无干粉状态即可（不要一直揉，防止出筋）。放入冷藏室半个小时以上
洋葱切丁，香肠煮半个小时煮软切丁或者切片，土豆蒸熟切丁，豌豆和玉米煮熟淋干水份备用
锅中入油，倒入洋葱丁炒香，放入香肠豌豆玉米一起炒香，盛出备用
鸡蛋液混合奶油，搅拌均匀，放入少量的盐，黑胡椒和辣椒，混合均匀
取出塔皮，擀成
8cm左右的厚度，在塔模上贴合整形。用叉子在底部插上小洞
放入炒好的香肠馅料，淋上蛋奶液。烤箱170度中层烤半个小时
北方人爱吃饺子——茴香饺子
我：中午吃饺子

娃爹：山东人就是，干啥都吃饺子：

今天元旦，吃顿饺子吧；
今天好冷啊，吃顿饺子吧；
今天好热啊，吃顿饺子吧；
今天不想包饺子，出去吃顿饺子吧……
没有啥事是吃顿饺子解决不了的
如果有，就吃两顿

我：感觉这么多年，我终于弘扬了鲁菜之魂啊
用料：
视饭量人数而定饺子皮
约500g茴香菜
约300g（主要吃茴香的味道）肉末
适量盐
适量生抽
30克食用油（建议玉米油）
做法：
买回来的样子，带根，没有黄叶子，很新鲜，据说栽在土里还能活哎
洗净切碎
肉馅我提前剁好，加了生抽，盖上保鲜膜放在冰箱一晚
肉，菜混合
加油，盐，生抽，拌匀。茴香适合油多，提香，但是我觉得健康更重要，只适量油
包饺子，包饺子，捏捏捏
搭配腊八做的腊八蒜，味道美极了
减脂上汤娃娃菜
用料：
150克娃娃菜
1个皮蛋
3瓣蒜
5-6朵香菇
一小把虾米
一小匙油
半个浓汤宝
2根葱
做法：
娃娃菜洗干净，切掉兜子。香菇、皮蛋切小块备用。大蒜剁成蒜蓉。虾米温水泡10分钟。
略微热一小匙油，放入蒜蓉炒香。加入香菇虾米皮蛋翻炒。
加入半块浓汤宝加开水，烧开后小火煮2分钟。
加入娃娃菜大火煮开后，加盖子小火闷1分钟。
浓汤宝有盐味了，可以不需要加盐了。盛出来，加葱花，搞定。
凉拌贡菜（香辣脆）
用料：
适量贡菜
适量蒜末
适量干红辣椒
适量花生
适量白芝麻
适量生抽
适量醋
适量蚝油
适量白糖
适量盐
适量油
做法：
干贡菜泡水
如图切段焯水
空碗入蒜末 干红辣椒碎 花生 芝麻
热油泼后入蚝油 生抽 醋 糖 盐如下图
将酱汁搅拌后倒入贡菜内
拌均匀即可享用😋😋😋
蛋包饭
用料：
炒饭
鸡蛋
盐
植物油
做法：
鸡蛋打散，放盐少许拌匀
用中火将不粘锅烧热，放油，倒入蛋汁，将锅旋转，令蛋汁铺平成一圆饼，蛋煎至九成熟，翻面，用小火煎至鸡蛋熟
把一份炒好的饭放在蛋皮中央，把蛋皮的两边翻起，向中间褶，把饭包起來。并且将锅倾斜，让蛋包饭滑到锅边，用另一手拿碟，贴近锅边，快手把蛋包饭放在碟子上
淋上一点番茄酱在蛋包饭的上面即可
什锦焗饭
香到没有朋友！
用料：
2片芝士
4条培根
1/4个洋葱
一个西红柿
半个红椒
若干蘑菇
切了半个吃了半个胡萝卜
做法：
食材准备！
洗净切丁！
切丁的入油锅翻炒，不用太熟，因为待会儿还需放入微波炉融化芝士。
其实应该是切丝的，卤煮太懒且穷，就将就一下吧，嘿嘿
在转微波炉的时候简直香到没有朋友啊！！！o(╯□╰)o
狗舌头面
用料：
3鸡蛋
2西红柿
少量木耳
少量香菇
做法：
和一块面，稍微软点
准备食材
切成小块泡水里
西红柿炒炒，放盐，酱油
把香菇和木耳放到一起炒
一个个用手拉一下就好了
煮熟后，面捞出来和菜一起调好。
椒盐猪蹄
第一次椒盐猪蹄
用料：
2只猪蹄
1勺料酒
适量盐
3-4个八角
2-4片姜
5粒花椒
适量椒盐
3勺生抽
1块糖
适量五香粉
适量鸡粉
做法：
正常卤味一样卤好，收汁，加一层生粉，盖锅盖炸一下，（油不用多两面炸），脆皮了，锅里留底油加点葱姜蒜炒香加入猪蹄开炒，也可以放辣椒蒜薹，炒一会加椒盐或者再加孜然
完美
港式脆皮烧肉
用料：
500克五花肉
适量盐
适量五香粉
适量白醋
少许小苏打
做法：
五花肉冷水下锅煮熟
捞出，用针把肉皮扎松
抹上盐和五香粉，表皮抹醋和小苏打，自然风干水分半天，
用锡纸包住肉，露出皮
200℃烤40分钟，看到表皮噼啪啪爆皮就可以
取出晾凉
烤肉流出来的油可以攒着，煮面炒菜
切件装碟
紫薯芋泥馅‖超香！甜度适中！
用料：
400g荔浦芋头
80g紫薯
100克白糖
120克牛奶
85克黄油
15克炼乳
做法：
芋头和紫薯洗净切块，蒸20分钟
压成泥
15g黄油小火加热融化
加入紫薯芋头泥，白糖100g，牛奶120g，炒至完全吸收
再加15g炼乳，翻拌均匀即可
一刀排骨
用料：
两根肋骨相连的带皮整块排骨一块克排骨
适量老抽
厚姜片4片姜
一小块冰糖
啤酒半斤 葱段 八角 花椒 小茴香 香油 香叶 桂皮 肉蔻各少许
做法：
排骨在温水里浸泡30分钟去血水，捞出洗净入凉水锅加适量料酒煮开关火，5分钟后捞出用流水洗净，放凉水盆里浸凉。
把所有的调味料和香料放入砂锅里，倒入300ml桶装水或瓶装水，把浸凉的排骨平放在砂锅里，再继续添加水，以没过排骨为好，中火煮开，转最小火炖一个半小时，关火，焖半个小时再出锅。
【一人食】蒜香培根茄汁意面|超大碗吃完
挚爱意面（其实就是偷懒
用料：
1人份意面（螺旋/直面/通心粉）
少许橄榄油
爱吃多少加多少培根
2瓣蒜
1勺番茄酱
少许牛奶
少许盐
少许糖
适量（没有可以不加）欧芹碎
做法：
煮意面，直面、通心粉、螺旋面都可以，沸水下锅煮，一般煮8-10分钟，记得加入适量的盐，面煮好后捞出备用（这段是我从我另一个食谱那边复制过来的=。=）
培根切小条
蒜切碎，然后剁剁剁碎就好了
两个切好备用
橄榄油起锅，油不要烧太热
放蒜碎炒到微黄，放入培根炒香
加入煮好的意面，翻炒一下，加入稍许煮面的面汤，和稍许牛奶
加入一大勺番茄酱，全部翻炒均匀，汤汁有些收干后调味
加入少许盐，糖，翻炒均匀顺便试一下味（太咸就凉凉了
收汁到浓稠，关火前加入一些欧芹碎（或者罗勒也可以啊）我觉得都很好吃
盛出开吃吧
虾仁饼宝宝版
有点意思
用料：
2个鸡蛋
1个西葫芦
适量面粉
5678个虾仁
1小根小葱
一丢丢盐
做法：
西葫芦 用刀切成大概一厘米的片 用勺子把中间挖去 如图 放锅里焯水1分钟左右 比较翠绿
虾仁去虾线  剁碎 挖出来的西葫芦肉剁碎  放入碗里 加入适量面粉 鸡蛋 盐 小葱 清水 顺时针搅拌 如图
差不多就这样 稀了加面粉 稠了加水哈，
平底锅刷油 防止粘锅。锅热后放入西葫芦 后加入面糊。两面金黄即可
weet-bix麦片百香果牛奶粥
超快手营养早餐
用料：
适量weet-bix麦片
一个百香果
适量牛奶
做法：
混在一起瞬间就好了
加个香肠更完美噢
猪婆菜包
新鲜的猪婆菜，总让人想在春日里做这道美食，
用料：
2斤糯米
适量猪肉碎
适量香菇
少许虾米
适量盐、酱油、胡椒粉、十三香、油、小香葱
做法：
1、新鲜的猪婆菜。烧一大锅水，加盐、油，将猪婆菜放入锅中焯水，过冷水，备用。
2、糯米放比日常煮饭少一点的水，用电饭锅煮熟。
3、锅放油炒肉沬、冬菇、虾，放盐、十三香、酱油等配料，然后混入糯米饭中，加上小香葱。
4、用手抓出一团混合好约糯米饭，放在猪婆菜叶中，用菜叶包好，码在蒸笼中。
5、上汽蒸30分钟左右即可。
海鲜意面
超级简单的懒人做法，意酱个人非常爱
用料：
份意大利面
只虾
片芝士
个西红柿
克盐
青口
蒜
做法：
超好吃的意酱
青口先用料酒腌一下，喜欢生食的可以不用
煮完意面的水直接煮青口，小火煮，直到有奶白色的烫
蒜和小西红柿先炒，直到西红柿皮皱，放虾炒，到变红
放入青口和奶白汤水，放意酱（可以多放），放面，盐，翻炒到喜欢的浓度
我在面里放了芝士，有奶香味，超级好吃
白豆蔻馒头专治小儿脾胃虚寒
小儿体质先天脾胃不足，加上饮食不节，过食寒凉，很容易脾胃虚寒。
用料：
100克面粉
1.5克白豆蔻
5克酵母
做法：
原料展示
白豆蔻粉碎成末
酵母粉温水融化，和豆蔻粉一起参入面粉和面。
等候发面半个小时
上锅蒸十五分钟
当主食用。
【竹炭核桃漩涡吐司】（波兰种）
最近超级喜欢做波兰种的软绵绵吐司
又想着有点花样，就用起了竹炭粉
黑白配的面团，加上原味核桃
也是一种素雅的范儿

配方是一个的量～
照片是同时做了两个～
用料：
克#波兰种
50高粉
50水
1酵母
#主面团
150高粉
50低粉
46细砂糖
30鸡蛋
12炼乳
40牛奶
24-28水
12奶粉
30黄油
3盐
2酵母
2竹炭粉
做法：
建议先提前一天制作波兰种酵头，水和粉分别50克，加1克酵母搅拌均匀，密封放冰箱冷藏一夜。
主面团材料加上波兰种，放入搅拌机后油法揉至扩展阶段。
其中需分割三分一面团出来加入竹炭粉，两个面团分别揉至完全阶段，
35度发酵30分钟。
分割面团，两种颜色的总重470克左右。滚圆松弛15分钟。
将两种颜色的面团分别擀开，成大长方形，其中白色的要略大一些。
接着铺上切碎的核桃，生核桃要烤至出香味，切碎。
180度45分钟。
出炉脱模，顶面的人四条边微微露出白色，就是很成功的。
切开，也是一种美丽。
冰糖银耳梨羹
冰糖有清热解暑、润肺生津、化痰止咳等功效；
银耳具有清肺、润肺等功效；
梨具有清热润肺、止咳、促进毒素排出等功效。
冰糖梨银耳汤是用冰糖、梨和银耳为主要原料做成的一道汤品，具有很好的清热润肺、滋阴、化痰止咳等功效。
用料：
1-2朵银耳
6颗冰糖
4颗红枣
20粒枸杞
两个皇冠梨
做法：
银耳提前2-3h泡发，去根洗净。
梨去核，切小块。
红枣去核，备用。
先把银耳放入锅里，冷水煮沸大火十分钟，然后把梨和红枣倒入同煮，大火煮沸转小火炖40min至银耳变软，果胶炖出，汤变浓稠。
放入枸杞和冰糖，再煮5~10分钟，即可。
（下火，润肺，甜品）
牛肉干（空气炸锅版）
用料：
适量牛肉
随意花椒粉
随意白胡椒粉
做法：
煮牛肉跟之前发布的“电饭煲炖牛腩”材料、做法一样（请参考之前发布的炖牛腩教程）牛肉大概煮20分钟，关火，牛肉连汁浸泡着晾凉，放入冰箱冷藏过夜（这样能使牛肉更入味）
泡好的牛肉夹到晾网上风干一下表面的水分（也可以使用厨房专用纸吸干表面水分），然后切成条状，撒上花椒粉、白胡椒粉（孜然粉也很不错，只是非常时期很多地方都断货了，没买到）
放入空气炸锅内200℃烤5分钟，180℃烤5分钟，160℃烤5分钟（期间一定要拿出来看看并且翻拌一下，再调整温度与时间，以免烤糊了）
烤好放凉就可以装到罐子里慢慢吃了
韩式炒年糕（甜辣口味）
用料：
年糕
韩国辣酱
番茄酱
水饴
白芝麻
凉白开
做法：
准备好所需食材
白芝麻炒熟备用
年糕煮熟捞起放入冷水中，这样年糕的口感会比较Q，有嚼劲。
韩式辣酱1勺（正常大小吃饭的那种勺子）、番茄酱4勺、水饴6勺、凉白开4勺，搅拌均匀入锅，开火煮至咕咚冒泡即可倒入年糕。
翻炒几下倒入炒熟的芝麻均匀裹上。
好咯，就是这么简单，开吃吧！
调味酱可以根据自己的口味调整，我不太能吃辣，所以辣酱只放了一勺。
豆豉烧豆角
这是在我发现了辣白菜是个有意思的配料以后的新发现：豆豉。
虽然只是少了放盐这一小步，我也觉得好省事儿。
用料：
1个（可无）尖青椒
2勺豆豉
宽扁豆
1勺酱油
1勺醋
1头蒜
葱
做法：
炒豆角最好有蒜才会香，我用了不到一头蒜。葱、蒜切碎。
扁豆角切到半指长就好了，我喜欢斜着切。如果豆角买老了那就提前焯一下水，我这次买的比较嫩，没有焯。
开火，热锅凉油下葱蒜沫，关到小火，慢慢熬一下，直到葱蒜开始变黄。
这个时候如果喜欢有点辣味的可以放提前切好的尖椒，不喜欢辣的忽略这条。
下豆角。炒一会放酱油、醋、豆豉。
盖上锅盖焖一会豆角，出锅。
花旗参炖白鸽
用料：
1只白鸽
10克花旗参
3颗红枣
做法：
白鸽洗净切块
花旗参切碎（也可以用那种切好片状的），加三颗红枣，也可以不加。
所有材料放进高压锅，加水，压十二分钟。（用炖锅的话要四十分钟）
加盐出锅！
肉末茄子焖面
家庭煮夫的生活：
肉末茄子焖面，茄子软糯，面条吸收掉所有的汤汁儿，裹满浓浓的酱香味，好吃到舔盘子！
用料：
500克面条
1个茄子
7瓣蒜瓣
适量葱姜
2勺老抽
1勺生抽
1勺耗油
2个辣椒
2个大料
适量食盐
1勺豆瓣酱
1勺五香粉
做法：
葱姜蒜末煸香
肉末煸炒后加入生抽、老抽、盐、辣椒、耗油继续煸炒至香
放入茄条煸炒
倒入适量水翻炒后盛出碗汁儿备用
放入面条
盖锅焖10分钟
加入备用的碗汁儿翻炒
出锅加入香葱或者切菜碎
豆酱蒸鱼
鱼越新鲜越是原汁原味越赞，蒸鱼煮鱼煎鱼烤鱼…蒸鱼应该是最经典的方式了！
豆酱，黄豆酱。这款是我们这边特产了。炒番薯叶、空心菜时特别喜欢放上一勺，味道更好！
蒸某些鱼，也喜欢，撒上一勺的，除了一点点盐粉一点点油，其他什么调味料是都不需要的！足够提香提味！
用料：
鱼
豆酱
姜丝、葱丝
做法：
小碗放入一大勺豆酱一点点花生油一点点点盐粉、洗净的鱼上面抹上，撒一些姜丝、葱丝…下锅蒸，速度就熟了，又鲜又嫩！
家常版烤鱼
用料：
鲈鱼
黄豆芽
香芹
小红椒
花生米
香辣酱
干辣椒
花椒
干豆豉
2香葱
一半姜
8粒蒜
做法：
处理鱼：
鱼洗净，擦干水分。
给鱼垫一块干净毛巾（防滑），先从肚子到下鱼嘴切开（剖开，不要切断），然后把鱼肚子平展开，在背部纵向均匀切几刀，我切了六道（打花刀），不要翻过来，给鱼撒盐，用手均匀搓几下。
备料：
小红椒切粒，干辣椒切丁，葱切马耳状，蒜拍扁，姜切丝。

香芹切段。
热锅凉油，下入花椒，干辣椒，油热后倒入豆芽，翻炒均匀后，下入盐和糖，煸熟，均匀铺在烤盘底部。。
锅内放多点油，油热后下入葱、姜、蒜、小红椒，小火，煎香。
等蒜稍微有颜色了，下入豆豉、花椒、干辣椒，炒香后倒入香辣酱，加入少量糖、盐、味精和少量开水。
稍稍翻炒几下，倒入香芹、花生米，炒香后，不要盛出，搁在一边
。
取一煎锅，热锅热油（油多点），给鱼皮和鱼肚内均匀沾山面粉，再用手拍拍。 

鱼下锅后，先不动，定型。
等到晃动锅，鱼也晃动自如的时候，就可以翻面了。煎的时候用铲子压一压。等用筷子可以一下插透，就可以捞出，控油后，鱼背朝上，放在豆芽上面。
把之前盛放调料的炒锅，再烧热后，均匀浇在鱼上面。

如果有烤箱的话，可以放烤箱烤5分钟。没有烤箱的就可以直接上桌了～
培根酱焗鸡肉
培根酱焗鸡肉
用料：
一条鸡脯肉
适量奶酪
2汤匙自制培根酱
半根莴笋
半根胡萝卜
1个紫土豆
少许芹菜
少许洋葱
少许菜花
1汤匙淀粉
1/2汤匙食用油
10克黄油
1克黑胡椒粉
做法：
将鸡脯洗净切丁，用淀粉和食用油腌制
蔬菜洗净切丁
菜花焯水
平锅放黄油，将土豆、胡萝卜煎变色，放鸡丁稍煎即放蔬菜，翻炒均匀倒在可以烤制的容器内
放培根酱拌均匀，再撒奶酪
微波高火打3分钟至奶酪融化
香菇火腿炒饼
冰箱里的菜只剩香菇了 单炒比较麻烦 还要蒸米饭什么的 刚好有隔天的饼 就和半个西红柿凑在一起了 结果味道相当好 这里的饼不是淡饼 是有点手抓饼的那种 所以很好炒 火腿用的双汇蒜蓉肠 
用料：
李锦记薄盐生抽
隔夜饼
半个西红柿
双汇蒜蓉肠
3朵香菇
2个干辣椒
葱
姜
蒜
做法：
饼切丝 西红柿、香菇切丁 火腿肠切片
锅中加适量油 小火锅热下干辣椒煸香加葱姜蒜至出香味
中火下火腿片煎炒 出肉香时倒入西红柿丁翻炒
散出番茄香时加饼丝翻炒 饼丝炒软
起锅前加少许李锦记的薄盐生抽
拌匀出锅
豆角炒鸡蛋
给孩子吃，快捷、佐料少，有营养！
用料：
个鸡蛋2
克油
克盐
豆角
耗油或鸡精
做法：
炒的时候忘记拍相片了，因为步骤超简单！
1.将豆角洗干净，切小于一厘米的碎丁，备用；
2.平底锅倒入植物油，油升温后倒入豆角翻炒至熟；一定要熟！生的有毒！
3.倒入打散的蛋液，翻炒一分钟，至熟，蛋液会裹到豆角上面；
4.加入少量盐，耗油或鸡精少许；
5.出锅，开吃！
国家中级西点师开酥基本功：咖喱牛肉三角
国家中级西点师开酥基本功～主要介绍开酥，馅料根据自己喜好来。想要完美开酥，操作室温在20~26度左右，因此不讨论冬季温水夏季冰水的问题~补了一些步骤图。
📣点击图片就能完整显示整张照片喔！不要用其它材质的擀面杖，木的最能感受手感，自带纹理加大摩擦力也方便擀开，培养力度把握。

饼干面团为混酥面团，这种能看到层次分明起酥的叫清酥面团～
我学到的是3、4、4的折法。也有老师教4、4、4或3、3、3、3的折法。理论上折叠次数越多层次越多，但折叠过多层次太薄，容易并酥撑不起来，因此不能一味贪图多次折叠。
此外，裹入的黄油软化到与面团柔软度相当、清酥面团和好后松弛到位也是很重要的，手感完全不同，成品层次分明，烤制过程冒油少，烤好不回缩不变比萨斜塔。

成品整片20×30cm，可切割10×10cm方片6片。做蛋挞皮可换低粉。
用料：
中粉150g，黄油15g，盐0.5g，水82g清酥面团
110g片状黄油
适量，可换自己喜欢的咖喱牛肉馅料
少许刷面鸡蛋液
半透明塑料油布，38cm木擀面杖，拧干的湿抹布，美工刀辅助工具
适量撒，防黏，太多容易造成面团干燥开裂手粉
做法：
110g片状黄油室温软化，用塑料纸包裹成长方形，约为成年女性一个手掌✋🏻大小，我也是初学者，像一些菜谱精确到几cm×几cm完全没必要，只要擀法正确都会漂亮起酥！天冷可用擀面杖隔着叠好的塑料布敲打黄油至软，黄油必须软化到位！和面团柔软度相当！否则裹入强行擀制容易断酥，即擀时面团伸展了，但黄油还是硬块擀不开，隔着面皮能看到里面断裂分散的黄油，这样烤制开酥也会不连贯！
黄油软化时来做清酥面团，先用厨师机搅拌中粉，同时慢慢倒入水，留少许。大致成团后加入黄油，盐，搅拌到大致均匀，再慢慢倒入剩余水，若起初全部倒入，壁上易粘干粉。打成光滑面团后松弛30min(夏季可冷藏松弛)。排气后滚圆略搓长，擀开，能大致裹住黄油即可，不要擀太大，薄的面皮易破裂，包裹黄油也容易混入更多空气产生气泡。黄油长边横放在面片上，面团是有弹性的，边缘拉扯就能包住黄油。
接缝必须在同个平面上，捏紧。擀制过程中有气泡可用美工刀划破排气，稍捏切口即可。
翻面，将短边对着自己，用擀面杖横敲竖打打出方块，保证黄油不变硬且始终均匀分布，避免擀制过程中跑动。
顺着长边继续擀长，正面擀不动就翻面擀，反复几次，擀到和擀面杖几乎等长。宽度不要去擀。擀不方的请看最后一步。
光滑面朝下，接口面朝上，上面的向下折1/3，下面的向上折1/3，即第一次3折。盖上湿抹布松弛15min。折叠的多个层次面对着自己，折痕处于两侧，即我们始终顺着叠好的面团较长边擀制，擀到一根擀面杖长。
更直观的示意图～3折后的擀长，方向不要错啦！
切去上下圆弧部分，接口朝上，上面的往下折，下面的往上折，接口对齐，不用上下对称，接口在偏中上位置。
示意图更直观～
再上下对折，即完成一次4折。盖上湿抹布松弛15min。依然是图中这个短边的折叠口对着自己。
擀到擀面杖等长后重复步骤8和10，即完成第二次4折。我们的3、4、4就好了！
⚠️注意：全程切割必须用锋利的美工刀，确保切口层次分明，图中从左至右依次为：步骤6第一次切(可不切，仅为示范截面)、步骤11第三次切、步骤8第二次切。不要为了追求方正切去太多，最后面团量不够也很难擀大。
松弛好的清酥面团，先擀宽，再擀长，切去多余的边缘，最终得到20×30cm的长方形大片，这个时候的大片你拿起来再放下也还是基本保持大小，如果强行擀开马上切割，拿起会回缩很厉害，烤出来还会再收缩！达不到作品要求！大片切出6片10×10cm方片，依然用美工刀。刮板等钝器会导致切口粘连并酥！
咖喱牛肉馅料，只需少量，包裹太多酥烤好容易爆开。
方片上刷薄薄一层鸡蛋液，放上少量馅料，约2个拇指的量，对角折起 ⚠️两个顶点必须相差5mm，才能保证成品的酥在同一个平面，放置时短边朝下。避开面片切割口，可借钝器按牢折叠的接口。
最后表面刷薄薄一层蛋液。烤箱180度20分钟，时长自己灵活掌握，上色即可不要烤过头了。答应我烤的过程中不要手贱打开烤箱门偷看，会影响人家开酥！
成功的开酥在烤制过程中不会冒很多油，开出来层次分明，不断酥，可明显看到连续的一片酥。
成品金灿灿～如馅料较多，三角底边开裂是正常的。
嫌馅料少的可用我朋友的方法，放上更多馅料，直接对角对折，呈现半开放式，无需按压接口。
初学由于力度把握生疏，容易把面片擀出小蛮腰，将擀面杖斜成45度左右顺着窄进去的地方轻轻向外擀即可。
干贝冬瓜球
用料：
冬瓜
干贝
韭菜
蚝油
适量盐等调料
做法：
这是朋友帮我带回来的干贝
洗净后防在清水里泡上十分钟；3.将冬瓜的内瓤里面去掉
用挖球器挖成小球备用
将韭菜切成细末备用
在烧热的锅中加入适量的油
下入冬瓜球翻炒，并加入微量的盐
翻炒几下后将泡过的干贝和水一起倒入
加入适量的蚝油，翻炒几下后，煮上五分钟
加入大半韭菜末
翻炒一下
层盘，再在上面撒上余下的韭菜末
#爱的味道#长颈鹿的一家
第一次见Coco,总觉得她眉目间很清秀，留着长长直直的头发。我想，她一定是位温柔贤惠的麻麻，细心照顾着女儿和老公的日常。然而，聊过之后才知，婚前的她是完全不会做饭的，总是叫外卖来填饱肚子。不过，生宝宝之后，她觉得家里总要有烟火的气息，才更有脚踏实地的温暖。于是，她开始努力学习做饭，把这个家营造的丰富多彩。还有什么爱，比给你做顿饭来得实际呢？
用料：
2片面包片
两瓣西兰花
半根胡萝卜
若干彩虹堂
一个甜橙
一个猕猴桃
一根火腿肠
一个海棠果
一片海苔
两片山楂片
做法：
面包去边
剪成长颈鹿的形状，摆入盘中
胡萝卜洗净切片
用半圆形状的胡萝卜片装饰长颈鹿头角，用海苔装饰眼睛和嘴巴。
胡萝卜切条
甜橙切片
猕猴桃切片
火腿肠切片
海棠果切成两半
西兰花切成小朵
山楂片剪成细条状
西蓝花和山楂条充当花草，猕猴桃片和山楂条摆出太阳的样子，甜橙、海棠果、火腿片摆放在盘子的空白处
最后用彩虹糖装饰长颈鹿的身体
长颈鹿的一家就做好了
关注#爱的味道show#公众平台参与节目免费录制。还有更多线下活动，更多惊喜等着你。
超美味的素饺子馅
一直想尝试做素饺子馅，但又觉得加网上那些仿荤制品不如真材实料来的好吃
这个菜谱之后我还另外自己想了两个素饺子的食谱http://www.xiachufang.com/recipe/103819884/
http://www.xiachufang.com/recipe/103781373/
用料：
1根胡萝卜
1勺香油
3朵香菇
适量香芋
适量冬瓜
适量秀珍菇
适量葱油粒
3勺蚝油
适量黑胡椒粉
1勺沙茶酱
适量十三香
做法：
冬瓜切成粒 香菇泡发之后切丁 秀珍菇或者其他菇焯水之后捞起切碎 除了香菇以外全部加入料理机搅碎
芋头切粒，热锅冷油加入芋头爆香，再加入香菇粒爆香，再把步骤1的材料倒进去翻炒。加入蚝油，沙茶酱，沙茶酱是汕头特产，淘宝有卖，再加入现磨黑胡椒粉，以及十三香，炒均匀。
最后加入葱油粒，即葱花去油炸得到的，再加入几滴香油，拌匀，最后将多余汤汁滤干就完成啦。（冬瓜水份多，先滤干也可以）
酒糟红膏沼虾（宝宝也能吃哦）
用温和的米酒腌，宝宝也能吃！
用料：
350克红膏沼虾
10勺生抽
10克冰糖
2个八角
1块桂皮
2片香叶
适量生姜
适量料酒
适量米酒
做法：
准备一锅冷水，放入适量生姜和料酒，水开后放入沼虾，煮熟后捞出放凉。另外准备150ml的生抽、10g冰糖、2个八角、2片香叶、1片桂皮调成调味汁待用。
将调味汁倒入锅内加热，直至冰糖融化。同时将沼虾的长须剪掉。将加热好的调味汁略放凉，然后将虾和调味汁倒入密封碗里，倒入米酒，直至没过虾，搅拌一下。
将密封碗盖上盖子，放入冰箱。整个腌制时间为2-3小时。（根据冰冷程度的需要调整在冰箱里的时间。如给宝宝吃建议冰箱里半小时—45分钟即可）
腌制总时间2-3小时后，铺上少许香菜，盛出，将腌的调味汁淋上即可。
醋溜大白菜
简单又爽口
用料：
大白菜
姜蒜
做法：
大白菜洗好，姜蒜切末
起锅爆香姜蒜，放大白菜，炒软后放盐，再翻几下，要出锅前倒点醋
纸杯戚风蛋糕
别人用低筋粉，我用的普通面粉，玉米油也被我换成了炒菜用的花生油，不过味道也还是棒棒的。我的用量做了7个小纸杯蛋糕。
用料：
2个鸡蛋
25克糖
20克油
35克面粉
2克玉米淀粉
25克牛奶
25克细砂糖
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋黄里加面粉，加热好的油后，搅拌均匀加入牛奶，搅拌好后，放一边备用。
蛋清里分三次加入糖和玉米淀粉，至硬性打发。
将打发好的蛋清分三次加入步骤一中的面糊里。预热烤箱，摆好纸杯装备。
放入烤箱上下火50分左右。出炉后，记得到倒放凉凉。
鲜切牛肉
基础调料腌制主要解决牛肉鲜嫩爽滑的问题，以此为基础其他调料属个人口感喜好，欢迎小伙伴们根据自己的口味创新改良
用料：
500克牛肉
#基础调料
半个洋葱
适量葱
适量姜
适量蒜
1个鸡蛋清
适量盐
半勺糖
适量鸡精
适量淀粉
#其它调料
适量辣椒粉
适量黑胡椒
适量生抽
适量蚝油
做法：
牛肉切薄片，洋葱切条，姜切片，葱切丝，蒜拍碎，鸡蛋取清，加入全部调料搅拌均匀，腌制1～2小时即可
懒人的一股脑做好后续只需微波炉加热系列之早餐1（吐司鸡蛋豆浆）
懒人用微波炉加热一切，只要洗一杯一碗。感觉每天都在吃剩菜啦，但是我懒
用料：
个鸡蛋
切片面包
黄豆
做法：
鸡蛋煮熟，切片冷冻，要吃的时候放微波炉里打三分钟足以解冻并且加热
吐司冷冻，微波炉叮一分钟左右就可以恢复软乎乎的状态
豆浆（自己做版本）
黄豆泡水一晚，只加黄豆入绞肉器内，打碎，打不动了加一点水（小心绞肉器电机不要进水）。后面加水搅匀后过滤豆渣，豆渣可再洗几遍（在意豆浆浓度的自己决定要不要洗）。将得到的生豆浆放锅里煮滚，一定要把豆浆煮熟。不加糖放冷藏室，要喝的时候用微波炉打三分钟加白糖喝
黑米馒头
我是做的咸味的，喜欢甜味的盆友把配料中的盐依个人口味酌情换成糖就ok了
用料：
玉米油10g黑米粉200g
安琪酵母3g普通面粉200g
温水（40度左右）200g
盐    4g
做法：
酵母温水溶化
玉米油和盐混入面粉中，依次加入黑米粉和酵母水揉成光滑面团，面盆口用保鲜膜密封，等待发酵。（注意：油，盐，糖等会影响酵母的活性，不能直接融入酵母水中）
面团发酵至2倍大(用手揪开来看，可以看到很细密的蜂窝孔状，手感松软)。第一次发酵完成。锅底放入冷水，揉成均匀大小的馒头入蒸屉，我做了7个
醒发15分钟左右(看上去面团有明显的膨大，表面出现细小的小孔)，二次发酵完成了。大火蒸，水开后转中火继续蒸15分钟，关火。4分钟后，打开锅盖，香喷喷的黑米馒头出锅啦
姜味玛德琳
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”，夏天吃生姜不仅可以开胃健脾，还可以防暑提神抗氧化！这款姜味玛德琳配方来自日本柴田武大师，不仅保留了法式传统甜点的风格，又因为生姜的加盟而增添了更多绝妙的口味！方子中用到的是原方1/3的量，刚好做一盘学厨日式玛德琳模。
用料：
70克全蛋液
52克细砂糖
52克低筋面粉
17克杏仁粉
1.7克泡打粉
52克有盐黄油
10克蜂蜜
9克去皮生姜
做法：
生姜去皮擦成姜蓉，蛋液打散。
将细砂糖，低筋面粉，杏仁粉和泡打粉混合过筛后加入蛋液中，拌匀。
在面糊中加入蜂蜜和溶化的黄油，拌匀。加入姜蓉拌匀。
将面糊装入裱花袋送进冰箱冷藏半小时。
将冷藏好的面糊取出，裱花袋剪小口，挤入模具8分满。
送入预热好的烤箱，中层上下火180度18分钟左右。
出炉后立即脱模。
土豆片炒肉
用料：
300g猪肉
2个小土豆
2瓣蒜
适量姜
2勺海天黄豆酱
做法：
土豆切片泡水里备用，蒜姜切沫备用
肉切片后倒入适量生抽、料酒，放入适量盐，最后倒入适量油（油可以保持肉的水分），腌制15分钟。
锅烧热，倒入适量的油，爆香蒜姜，倒入腌好的肉炒至变色，盛出备用
锅中留油，加入黄豆酱，小火炒香
倒入土豆片，转中大火翻炒，加少量盐(也可以不加，因为黄豆酱本身比较咸），倒入炒好的肉片，翻炒均匀后出锅（喜欢吃软点土豆片的，可以炒时间长点）
装碗，好吃^_^
姬鬆茸玉米蘿蔔湯
用料：
15個姬鬆茸
1根玉米
1根胡萝卜
1把花生
5片姜
2顆蜜棗
做法：
姬鬆茸，花生泡開
玉米，紅蘿蔔切塊
適量的水放姜，蜜棗煮沸
放入花生，玉米，紅蘿蔔煮沸
放入姬鬆茸大火20分鐘
轉中火45分鐘
關火悶15分鐘後大火20分鐘
下鹽
起鍋
蓝莓酒
还有剩的九江双蒸 继续泡哇 一个不喝酒的人泡酒泡上瘾了😄
有菜谱用蓝莓和葡萄做酒是不洗的 一个轻微洁癖➕强迫症患者表示忍不了 所以还是乖乖洗净啦😂
封面图是一个月之后拍的 蓝莓还在上面 下面的酒色已经变得很漂亮
用料：
145克蓝莓
50克冰糖
140g酒
做法：
新鲜蓝莓放到盆里 倒入适量面粉
晃动盆让每一颗蓝莓都裹满面粉
然后加水用手搅一搅
捞出蓝莓
加第二遍水 可以看到水里还有小的面粉颗粒
捞出
加第三遍水 水很清澈就可以了
捞出控一会儿水分
然后把蓝莓一颗颗放到厨房纸上晾干
中途翻一翻 看纸上还有没有水
把要用来泡酒的瓶子倒入点儿酒摇一摇然后倒掉
蓝莓和冰糖叠加着装入瓶子
最后倒入酒没过蓝莓和冰糖
盖盖密封
清润啤梨莲子百合糖水
现在的天气，还是适合这样的清润的糖水~
用料：
2个啤梨
莲子
百合
冰糖
还可自我发挥~
做法：
先把莲子，百合提前泡水。注意莲子是否去心哦，有心的话整个糖水都会被毁掉的！
把啤梨切块，形状大小自己决定，不过建议不要切太小哦。你可以把一些切成小小的丁粒，留出一部分切成大块的~
电饭锅的逆袭有木有！！~电饭煲一步搞定哈哈~把所有材料都倒进锅里，然后加水为材料的两倍~就按下煲汤键，就坐等吧
等电饭煲自动保温后你就可以加冰糖进去啦~根据个人喜好哦，也可以加下枸杞~反正清润嘛。哒哒哒，这样就完成咯~
可丽饼
用料：
62克低筋面粉
150克牛奶
1克盐
10克细砂糖
1克鸡蛋
15克黄油
5克朗姆酒
8克鲜奶油
150克奶油奶酪
30克黄桃果酱
200克鲜奶油
20克细砂糖
50克酸奶
20克细砂糖
做法：
可丽饼面糊:低筋面粉加盐加糖混合均匀
加入鸡蛋搅拌
粉刺加入牛奶搅拌均匀
搅拌好的样子
加入融化的黄油搅拌均匀
分别加入朗姆酒和鲜奶油搅拌均匀
不粘平底锅扫黄油或者色拉油,待锅有热度摊入面糊迅速转动呈圆形,用小火
待一面摊至金黄,翻面.再将另一面摊个15-30秒,层叠放置,覆盖保鲜膜
制作奶油馅:软化的奶油奶酪加糖打至顺滑
加入酸奶拌均匀
加入黄桃果酱拌均匀
鲜奶油打发,混入步骤11中搅拌均匀.奶油馅就完成了
可丽饼摊开,用裱花带挤入螺旋状奶油馅,然后再覆盖一层可丽饼
继续挤上奶油馅,这样反复几次,筛上糖粉,放上杏桃果肉,冷藏食用
茶芒芒夏日小冰饮✨
最近爱喝的偷懒冰饮！超超超超超简单！

绿茶也可以换成其他喜欢的茶饮料哦！
用料：
3大勺芒果味果珍
300ml无糖绿茶饮料
做法：
某牌的无糖绿茶饮料，提前在冰箱里冰镇1小时以上
夏天的最爱！芒果味果珍
准备了爱用的玻璃杯和小吸管
果珍粉末大约放3勺，直接随意地倒进去也没什么不可以
真的太太太简单啦！清爽又好喝
【秋意浓】香甜栗子鸡煲
秋天是吃栗子的季节。
栗子的清甜，鸡肉的鲜香，伴上三两调料，再以砂锅熬煮，就能成全一道佳肴。
用料：
半斤去壳去皮栗子
半只斩块走地鸡
5片姜片
半勺料酒
两勺耗油
半勺酱油
半勺鸡精
半勺糖
适量胡椒粉
适量，点缀用香菜
做法：
鸡肉洗干净，沥干或用厨房用纸吸干。加入耗油、料酒和姜片，腌制半小时以上
栗子洗干净待用。
爆炒鸡肉，炒到皮周边出现焦黄。
将鸡肉放入砂锅中。
铺上栗子。
一碗水，加入酱油、鸡精、糖、胡椒粉，搅拌均匀，淋入砂锅。
开火煮开。
大火5分钟后，尝试味道，需要的话再次调味。
转小火，盖上锅盖，煮20-30分钟，根据个人喜欢鸡肉的软硬程度调整。
20分钟左右，汤水炒得粘稠，栗子也变得软糯，就差不多可以出锅啦！
最后用香菜点缀，完成！
番茄土豆牛肉丸汤
快手又好喝
番茄红素✨：
清除自由基抗氧化的好物，增强皮肤抗紫外线能力。
25岁以上的姑娘每天摄取10mg左右的茄红素10周以上会有效果，但是人工合成的茄红素无效，有效的茄红素来源有番茄酱，番茄汁，天然萃取的茄红素加强型饮料。
十字花科蔬菜✨：
其中的黄酮类物质具有抗氧化、抗过敏、消炎等作用。
长期食用可以促进游离雌激素的良好代谢，有效预防经期痘。
用料：
2只卷心菜
3袋番茄酱
三个土豆
一袋牛肉丸
三两滴菜籽油
少许盐
做法：
选择一款添加物少的优质番茄酱。
标准：无游离糖低钠无其他添加
特写一下配料
洗净土豆，削皮。
简单清洗圆白菜（用面粉清洗，不要洗洁精）
砂锅内盛水，挤入两袋番茄酱,煮至水沸
用滚刀法将小土豆切块，丢入沸腾的汤中，关小火，盖火锅。

圆白菜一切两半，便于剥叶。
最近市面上牛肉丸鱼龙混杂，找不到配料靠谱的就别加了，改成一颗水波蛋同样味美。
牛肉丸配料特写，
基础要求：纯手打，无硼砂
高要求：低钠无淀粉
在锅中加入牛肉丸。
牛肉丸煮熟后，在锅中剥入圆白菜。
关盖小火五分钟，洒少许盐。
可以吃啦🤓🤓🤓
美味可口营养满分
很重要的一点：
茄红素是脂溶，配合油脂一起摄取吸收利用度更好，有坚果和肉丸时无需加任何油。
无肉类食品时，在锅中滴入少许菜籽油。
红烧鸡翅-小美版
这是红烧肉的菜谱，将五花肉改成鸡翅，把原配方50克的冰糖减为35克，咸甜更适中~

原方中烹煮鸡翅用的100度，但是因为调料的汁液比较多，全程改用V键收汁效果更好哒！

所有材料直接放到小美锅里，30分钟/V键/反转小勺，方便快手美味出锅~😉

晚上提前洗好米放电饭锅里调定时煮饭，早上起来一边收拾自己，一边用小美做菜~，刚好40分钟拾掇好自己、吃完鸡蛋牛奶麦片的早餐，饭菜也出锅装盒，可以出门去啦~✌
用料：
约400克(9-10只)鸡翅
2片姜
35克(原配方50克)冰糖
25克生抽
25克老抽
50克料酒
做法：
鸡翅放网锅里，冷水没过
5/5/5，设置5分钟/50度/速度5，快速飞水，这是洗出来的脏污
清水冲洗鸡翅和主锅，把鸡翅和所有调料放主锅里，设置30分钟/V键/反转小勺
30分钟后美味出锅
剩余的红烧汁，快手炒个卷心菜，再放姜片，3分钟/V键/速度
5，爆香
放进卷心菜，3分钟/100度/反转小勺，出锅~
装盒带走~
奶香南瓜汁
用料：
半只南瓜
500ml纯牛奶
适量白砂糖
适量开水
做法：
老南瓜切薄片上蒸锅蒸熟透
南瓜快熟了就用小火将纯牛奶温热
熟透的南瓜用榨汁机榨成糊状，再倒入热牛奶中，再适量加入开水，糖，待糖融化即可关火
还是那句话，我家人多，每次做吃的都是做大份量的，大家做的时候根据自己人口来做即可
味道太好啦，成本不高，自己做的营养健康又美味，因为我家孩子不爱吃南瓜，这样做成南瓜汁喝了两杯，再也不用担心孩子营养摄入问题了
生煎素饺子
用料：
速冻素馅饺子
少量油
小半碗水
做法：
不沾平底锅加少量油，冻饺子放进去，稍煎2分钟
加小半碗水，加盖焖，直到水干，最后可翻其他面稍微再煎一下即可
挤挤奶香熊耳豆沙包
爱吃豆沙包好久了，上面包坊买的面包比馅料还要多还太甜了，今天动手做一款不甜的有不用炒的豆沙馅(不加多糖的现成包装款的方便)
用料：
面团
600克高筋面粉
300克牛奶
2匙半(5cc的)酵母
2个鸡蛋
5-6克盐
80-110克细砂糖
40克黄油
馅料
440克豆沙馅
做法：
面粉，牛奶，酵母，鸡蛋，盐，糖搅拌均匀成团呈粗膜的时候加入室温溶化的黄油(黄油一般不用1分钟会出现小溶液)
加了黄油后刚开始会比较湿到多揉一下会越来越好，香！！团子呢会有一点淡淡的黄色(揉至出手膜套就会有拉丝的)
面团盖膜发酵发至2倍大或30分钟(不要发太久)这是就可以分豆沙馅了分一颗20克
预热烤箱170度10-15分钟
把发酵好的面团取出揉，排气分一个40克
把面团擀圆(不要太薄太厚)把豆沙馅想包包子一样的手法手紧搓圆二次发酵
挤挤面包的部分
把搓好的包团放入8寸模具(我的放9颗)盖膜二次发酵约30-40分钟
做锡纸盖在烤的时候避免表面变深色
做好后把团子放入烤盘里170度25分钟烤(约5分钟的时间加盖锡纸盖)
烤好后震一下放凉冷却
第一次忘了时间加盖
满满的豆沙馅绝了
酥酥脆脆甜甜的，想要面包软些热度不要调太高(我的是酥口的)
自制好吃的油条
做这个早饭很简单，只要晚上把面和好，第二天早上很快就能吃了。自己做的比外面卖的油要干净。外面卖的油都是反复使用的，建议还是自己动手做比较好，不比外面卖的差。可以动手试试哦！
用料：
285克中筋面粉
1个鸡蛋
2克小苏打
3克无铝泡打粉
4克盐
15克油
20克牛奶
116克水
抹手用油
做法：
先把面粉，盐，小苏打，泡打粉放到盆里，然后打入鸡蛋，倒入牛奶和水用筷子搅拌成絮状，在倒入食用油，用手和成面团，醒20分钟。和面的时候加水一点一点往里面加，如果觉得太干了就在加点水，要是黏手就加点干粉进去，油条的面要和的软一些，面团摸在手里软软的就对了，不能太硬。只要能柔成团就行了。
醒好手上抹油把面团摊开用手给它压几下摊平，然后用保鲜膜里面包住，放进冰箱冷藏一夜，手上不抹油会黏手。
早上把冰箱冷藏好的面团拿出来在常温下醒发15分钟。案板上面撒点面粉防粘，然后用擀面杖给他赶平，注意这个面团不能揉。直接用擀面杖赶就行了，上面粘也撒点面粉。赶好切成食指和中指两个加一起宽的长条，然后分别给他两条落在一起，注意放下面的一条上面用手沾水涂上去，因为上面有面粉怕两个沾不住，炸的时候会散掉。上面在用筷子压一下，两头给他捏起来。如果太长就中间切开，然后用筷子压一下。两头捏紧就可以了。
锅里把油先用大火烧热，烧的时候用筷子试一下，筷子在油锅里面冒泡了就差不多了，把做好的油条放到锅里，改小火，然后用筷子不停的翻转油条让它受热膨胀。后面都是这样操作，如果喜欢吃脆一点的就炸的时间长点，嫩一点的炸到金黄就可以了出锅啦！
补个油炸的视频。
这个方法炸好的和外面卖的味道一样，就是长度不一样，由于家里的锅小，只能炸的短。样子没关系，只要好吃就行了。
榴莲酥  空气炸锅
新鲜榴莲肉，搭配蛋挞皮，酥皮脆脆，果肉软软。吃完让人“榴莲”忘返，绝妙的口感一定要试试哦
用料：
一块榴莲肉
少许黑芝麻
1个蛋
6个蛋挞皮
做法：
烤榴莲酥，或者汤丸，一定要用这个牌子，大佬强牌子太酥的，烤的会散开，不漂亮
解冻蛋挞皮，不去锡纸也可以
榴莲肉搅拌
鸡蛋黄搅拌后刷在上面
预热3-5分钟后，170度烤15分钟，中途反一下
香喷喷的榴莲酥
日式海鲜汤
用料：
四只大虾
500g鳕鱼
15个蛤蜊
四大片柴鱼干
胡椒
盐
葱姜蒜
清酒
做法：
鱼肉剁泥，加盐、姜末、胡椒搅拌均匀；捏成几个小鱼饼，裹面粉，下油锅剪成金黄色；取出备用

少油，煎香大蒜、姜片，加入蛤蜊，稍作翻炒，加白料酒，盖锅盖直到蛤蜊张口


往蛤蜊里加小半锅水，加大虾、鱼饼，柴鱼干，小煮4、5分钟，出锅前加少许海盐、葱花
翡翠千岛虾仁
很开心写了下厨房第一个菜谱、之前都比较懒、从来没自己写过！

当你搜出这个菜谱！
那么太高兴了、这道创意菜又多了一个小伙伴能来分享！

#其实这个名字是我自己取的！#

两年前在一家公寓小餐厅里吃了一道类似的菜
就是用“虾仁、鸡蛋、西兰花”来做的
其实就是加了千岛酱、但真是感觉好吃无敌了
当时问老板就说是自创的私房菜、于是自己回家研究了好几遍！也失败过几次！

最后还是基本还原到【80%以上】吧！
分享给大家啦！！！
暂时没有步骤图、如果需要之后再补吧！
用料：
200克虾仁
2只鸡蛋
半个（250g左右）西兰花
一个蛋的清蛋清
100g丘比千岛酱
适量盐
两小勺淀粉
少许料酒
做法：
先声明几点重要事儿！！！
1⃣️虾仁要用比较大的会好吃（什么叫比较大、就是价格高点、不要图便宜）
2⃣️虾仁腌完一定要放冰箱！
3⃣️千岛酱的牌子十分影响口感、不同牌子的最后出来味道都不同、所以慎重选择！

现将虾仁解冻洗净、用厨房纸去掉多余水分。
放入蛋清、加入少许盐（因为后续菜里就不加了、所以依个人口味加）、加入料酒、加入淀粉，【抓匀】，放入冰箱冷藏室半小时左右、不要太久
鸡蛋打散、加入适量盐。
西兰花切小朵洗净备用。
锅内加水（这步准备先焯西兰花、这里有个技巧：【防止蔬菜焯后变黑可以在冷水锅里加一点碱面】）
烧开后放入西兰花，注意不要太久！不要太久！不要太久！最多一分钟、一般我就四十秒左右。
盛出、擦掉多余水分
锅内大火烧热、倒入少许油烧热、倒入鸡蛋滑散后盛出。
现在可以拿出虾仁。
锅内再倒入少许油、烧热、大火倒入虾仁翻炒、变色后转中火不要炒焦。
虾仁8分熟时加入炒好的鸡蛋继续翻炒几下、注意不要把鸡蛋炒碎！
待虾仁炒熟调小火、放入西兰花、翻炒几下就关火！
最后！倒入美味的千岛酱亲亲的翻炒均匀就OK啦！（千岛酱多少看个人喜好啦）
韭菜鸡蛋素馅饼
用料：
适量韭菜
适量面粉
2个鸡蛋
2勺香油
适量温水
适量盐
适量红薯粉条
适量十三香
适量花生油
适量生抽
适量老抽
适量鸡精
适量酵母粉
做法：
准备好韭菜，鸡蛋和粉条，粉条也可以换成粉丝，也可以加虾皮，味道更鲜。因为我老公不喜欢家的味道，所以我没放。
粉条要煮至八成熟，然后剁碎。
调馅～先放花生油和香油，将韭菜封住，这样再放盐的时候不会出水。然后放入适量盐，生抽，老抽，十三香，鸡精。
温水和面，加入适量酵母粉，醒面30分钟，让面团膨胀。以后揉面，将空气排出，擀成包子皮，放入馅，包成包子，用擀面杖轻轻压薄。
我用的平底锅🍳，锅底倒入适量油，一定要小火，否则会外胡内生😄，小火煎大致5分钟左右就熟啦。用电饼铛会更方便些，不用来回翻。
当当当，出锅，味道非常赞👍
灵魂蘸料，捞拌酱汁
总吃蒜酱太腻了，捞拌酱汁解腻够辣，很适合各种凉拌或蘸酱料！
用料：
3勺酱油
2勺白醋
半勺糖
2个(爱吃辣的多放)小米辣
1个(把筋拽掉)尖椒
3瓣大蒜
1勺蚝油
适量熟芝麻
做法：
准备材料，辣椒和小米辣切碎，大蒜切片，酱油，耗油，糖，白醋(一定用白醋)，倒入碗中，再加入切好的辣椒和小米辣碎，大蒜片，再加入点芝麻点缀一下
做好啦，我用来蘸煮好的大虾吃！
或者蘸骨头肉吃，好吃不腻！
海虾
让我有买电饼铛冲动的超水平发挥牛肉西葫芦馅饼（有秘方）
作为一个不爱吃面食的北方人在这个非常时期只能天天琢磨吃什么好呢，不能总天天千篇一律给难糊弄的娃吃吧，毕竟现在只有吃是最大的乐趣了。宝宝本来爱吃羊肉但是现在能买到就已经算不错了，牛肉就牛肉吧，做完把自己和娃惊艳到了，他套路我还要吃10个这个馅饼～怕忘了怎么做赶快记录给自己。自己一边做一边吃，烙的时候噗呲噗呲的汤汁我就知道应该不错。果然真是超水平发挥了，啊哈哈哈～容我嘚瑟一会儿～都有让我这个不爱吃面食的人有买电饼铛的冲动了。由于第一次试手没拍照过程图，苦了看的宝宝们。
用料：
300克牛肉馅
1个西葫芦
1段葱
1勺姜粉
1圈料酒
3圈生抽
1勺香油
1勺蚝油
1勺鸡粉
1勺淀粉
1勺糖
2勺盐
500克牛髓棒骨段
3结香葱
500克面粉
适量温水
适量油
3片姜
做法：
第一步先熬高汤再做馅饼，没错！这真的是个馅饼教程！现在这个时期买什么基本没得挑，抢到已经不错了，盒马买了黑牛带髓棒骨熬高汤用，我是棒骨加料酒酱先泡凉水一会儿，再换水倒料酒过一边沫子倒掉，棒骨➕香葱结➕姜➕水上锅熬高汤。熬出来的高汤加白萝卜加牛肉下面条也不错哟！高汤煮后晾凉备用。
第二步45度温水➕面粉和面，面和的稀软皮就做的薄，怕粘手就加 食用油进去。不要怕不成型醒过的面加面粉很好擀成皮的。所以和成软面就成不用怎么揉。
第三步西葫芦切碎加盐出水后攥水备用
第四步和馅，牛肉馅➕攥水的西葫芦馅➕葱末➕姜或姜粉➕生抽➕蚝油➕糖➕香油➕食用油➕鸡粉➕淀粉➕盐➕高汤上的油➕高汤的汤➕料酒➕你的劲儿，使劲顺时针搅拌上劲儿备用。攥西葫芦的水也是为了加高汤不至于馅太稀了。
醒好后的面团加少许面粉杆成包子皮，要薄一点，然后像包包子一样的去包馅儿，我是塞了好多进去皮薄吃起来才过瘾。然后把两边粘上面粉压成饼，擀面棍或者大力金刚手随你开心就好。圆不圆的不用纠结，好吃最重要。
上平底锅开烙，热锅热油烙馅饼了，一面煎完换另一面，趁热吃才好吃哟，因为加了高汤所以烙时噗呲噗呲的汤汁闻着都香，现在这个时期只能自给自足了，最后祝大家平安健康渡过这个时期，让我们享受一下美食带来的愉悦吧～最近天天做吃的反而都没拍照了，觉得刚吃完一顿又要做下一顿了，哈哈哈，这食谱还是因为我怕自己忘了怎么做才这么努力码字的，最近带个娃真是忙晕了
酒渍橙皮玛德琳
常温蛋糕里最喜欢玛德琳啦，漂亮的小肚子，或纤长或浑圆或小巧的造型，非常符合外貌协会的审美观！最主要，非常快手简单，做起来没难度无压力，最适合需要解压的时候啦！烤好后，配上咖啡或红茶，无论作为早餐或是下午茶都很赞！酒鬼如我，自然无法放过被酒浸润过的橙皮丁啦，这款玛德琳烤后香气四溢，特别有幸福感！
用料：
3个鸡蛋
120克细砂糖
50克牛奶
3滴香草精
200克低筋面粉
5克泡打粉
190克无盐发酵黄油
20克酒渍橙皮丁
做法：
190克无盐发酵黄油切小块放入锅中，小火融化煮至微褐色伴有坚果香气即可。放一旁待用。
鸡蛋3个（约150克）加入120克细砂糖搅打均匀，无需打发。
将50克牛奶与3滴香草精加入步骤2的蛋糊中，搅拌均匀。
混合200克低筋面粉与5克泡打粉，过筛筛入步骤3的鸡蛋牛奶糊中，用橡皮刮刀翻拌至看不到干粉，切勿过度搅拌以致起筋。
将步骤1中融化的热黄油倒入步骤4的面糊中，翻拌均匀，可能会觉得油很多，耐心一点，一会儿就吸收了！
酒渍橙皮滤去液体，取20克酒渍橙皮丁加入到步骤5的黄油面糊中，翻拌均匀。
盖保鲜膜，冰箱冷藏静置1小时以上。此步骤不可省略。如有事，可一直冷藏，烤前略恢复室温后再用即可。
将面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具中，烤箱180度中层烤15-20分钟，请根据自家烤箱调整，以玛德琳肚子的上色情况为准。
超快手！大虾疙瘩汤
我不经常做饭
这是被段先生夸奖过的疙瘩汤😄
今天拿出来献丑啦
此份量很少，只是一碗
用料：
50克普通面粉
2只大虾
胡萝卜丁
豌豆
2克生抽
蚝油
香油
做法：
面粉加少许水搅成小疙瘩，水龙头开一滴一滴的，用你勤劳的手快速搅拌面粉，很快就成疙瘩了，个人喜欢小一点的疙瘩，大块的都撕开了
大虾留虾头，去皮去虾线切丁，胡萝卜也切丁
起油锅，少一点油就可以了，放虾头和胡萝卜丁炒出虾油，炒的时候可以用勺子压一压虾头
添一碗水，因为只做一碗
水开下疙瘩，边下边用勺子快速搅拌，防止疙瘩粘连在一起
再加入虾丁和豌豆，因为我的豌豆是冻的生的，如果你的是熟的可以最后再加
转小火加一点生抽和蚝油，不用太多，期间要不停搅拌，防止糊锅底
浓稠关火，加几滴香油，我煮了差不多十来分钟😁😁开吃
香酥掉渣的芝麻酱烧饼（内有烤箱和电饼铛版）
初夏，早起有点凉，儿子起床去外边转了一圈，回来说 我想起小时候阿姨带我上街买烧饼 也是这样的天 这样的早晨…然鹅 他说他想吃烧饼了 这疫情还没结束，街上的店铺都关着呢，今天亲自动手来做烧饼吧。
用此配方做了烤箱版和电饼铛版，外酥里嫩都很好吃
用料：
一、面料部分：
300克面粉
3克酵母
20克植物油
10克白糖
160克温水
二、油酥部分：
80克芝麻酱
10克香油
1勺椒盐
1勺五香粉
50克面粉
50克植物油
10粒花椒粒
三、表皮部分：
适量蜂蜜
适量清水
适量白芝麻
做法：
将用料清单中的”面料部分”放在一起，揉成软硬适中的光滑面团，进行发酵 大概30分钟。
发酵期间准备油酥：准备一个碗
首先，用香油将芝麻酱在碗中搅化开，其次加入椒盐、五香粉 面粉；第三：锅中放入油，油热后加入花椒粒，炸出花椒油，挑出花椒粒扔掉，趁热将油倒入碗中，搅拌均匀。
面发好后，排气成原来的面团大小
将面团擀开 长形，将油酥倒入，用刮板抹平
从下边往上卷，一边抻一边往上卷，增加烧饼的层次感。
将卷好的面，切成8段，拿起其中的一段，两边捏紧后捏到一起，像做馒头一样，放到底下，用手按扁，放入烤盘中以此类推。
蜂蜜和清水（一点儿）混合匀后，用刷子沾上 刷到烧饼表面；刷完后 将烧饼放在白芝麻上 （芝麻事先倒在平底盘子中）让表层沾上芝麻。
做好后二次醒发10—20分钟。
烤箱版：烤箱设置上下管180度 ，放在中下层，烤25分钟。期间表面放锡纸防糊。烤箱比较简单
电饼铛版：，饼铛烧热直接放油，然后将烧饼放入，煎至两面金黄色即可
香酥麻酱烧饼就做好啦，酥脆掉渣，内里层多 柔软。儿子说比买的好吃哈哈 当然啦 毕竟用的都是真材实料嘛
软心黑麦紫米小面包（老面法）
本配方最大的特点就是能够突出小麦自然纯粹的本味，难以抗拒的那种浓郁麦香，令人吃过后仍觉回味悠长……因为配方中含水量很高，而且加入了大比例的老面和紫米饭，所以这款小面包的内心是非常柔软湿润的。既想追求营养膳食，又要控制糖份摄入量的厨友们，一起来试试吧！
用料：
250克黑麦粉
9克鲜酵母
25克细砂糖
4克盐
155克水
15克无盐黄油
40克熟紫米饭
100克老面
适量奇亚籽
适量麦麸
做法：
老面材料：高筋面粉100克、全麦面粉50克、水150克、干酵母1克、盐1克。
提前一天制作老面。将制作老面的所有食材倒入容器中，搅拌均匀。全程都用筷子搅拌，看不到干粉即可。先室温发酵1至2小时，然后放入冰箱冷藏发酵隔夜备用。
发酵完毕的老面，体积膨胀到原来的2-3倍，表面可以看到丰富的泡泡。
拉扯起来，可以看到内部呈密集的蜂窝状，这样的状态就是发酵好了。使用时先将筷子和剪刀蘸干粉，用筷子提起老面后，拿剪刀剪取所需重量。剩余的老面可以按50克或100克为单位，分别用保鲜袋包好后放冰箱冷冻保存，至少可以保存一个月。
紫米按照正常蒸饭的程序提前一天蒸熟，放冰箱冷藏备用。注意，刚蒸好的紫米不可以马上使用，必须彻底冷却后再加入面团中。因为蒸好的紫米饭中也含有一定的水量，所以再次重申，要注意根据实际情况调整面团中加入的液体用量。
将除黄油和表面装饰材料外的食材，包括老面和熟紫米，都放入厨师机面盆中，注意预留10-20克水。（也可以将水换成牛奶，但用量需要适当增加一些）所有材料混合成团，揉至表面光滑，用手可以扯出较厚的膜。因为本配方主面团中的面粉全部采用黑麦粉，几乎没有什么筋性，仅仅是老面中的高粉和全麦粉可以提供一部分面筋，所以面团很难揉出较为透亮的膜。注意不要揉过头。
加入室温下充分软化的黄油，继续揉面，直到黄油被完全吸收，面团表面重新变得光滑，可以拉出略薄的膜即可。用手指轻捅，破口处边缘并不是很光滑。
面团揉好后，测量一下温度，最好不要超过26摄氏度。我每次使用老面都不提前解冻，从冰箱冷冻区拿出后，直接切成小块加入主面团中，这样也有助于帮助面团保持低温状态。
配方中液体含量很高，面团揉好后是非常柔软的，大家可以通过小视频感受一下。
将面团收圆后放入盆中，盖保鲜膜在室温下进行第一次发酵，至原来的两倍大。用手指蘸干粉，在面团上戳一个洞，洞口不塌陷也不回缩即为发酵完毕。
将面团轻轻按压排气后，称重，均分成16等份，分别揉圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
取一个小面团，擀开成长椭圆形，翻面后整理成长方形，压薄底边。
自上而下卷起来，卷紧一些，然后将尾端接口处捏紧。依次做好所有的小面团。过程中，要注意随时盖保鲜膜，防止水分蒸发导致面团干皮。
卷好所有的小面团后，再从第一个开始，竖着放好，第二次擀开，翻面，同样整理成较为规整的长方形，在表面撒上适量奇亚籽，然后自上而下卷起来，捏紧尾端接口处。
依次做好所有的小面卷。
将做好的16个小面卷两两为一组，横截面朝向左右两边，摆入模具中。
将模具放在密闭空间里，温度35摄氏度，湿度80%左右，进行第二次发酵，至体积膨胀到原来的1.5-2倍大。
用锋利的刀或剪刀在每个小面团上割一道口。
然后在表面喷一些水，撒适量麦麸进行装饰。放入提前预热好的烤箱，上、下管180摄氏度烤10分钟后，转170摄氏度再烤5分钟，至表面微微出现焦黄色即可。温度仅为参考，必要时大家请根据自己烤箱的功率特点进行调整。
烘烤过程中请持续关注，上色满意后要及时加盖锡纸。
面包出炉后要迅速脱模，然后转移到晾网上，待冷却至触手微温后装袋，密封冷冻保存。面包不能冷藏保存，会加速面粉的老化速度。准备吃之前，提前从冰箱取出回温，然后在表面喷少许水，烤箱150摄氏度复烤2-3分钟即可。
虽然属高全麦面包，但因为面团中加入了老面和高比例的液体，所以烤好的面包内心是非常柔软、湿润的。用手轻捏感受一下吧～咬一口，浓浓的麦香充斥在整个口腔中，而夹杂在其中的奇亚籽和紫米粒也起到了丰富口感的作用，喜欢全麦面包的亲们，相信你吃过之后一定会爱上它的*^_^*
猪腰汤
听说小朋友吃猪腰好，就想给孩子做
用料：
个猪腰
一块姜
适量盐
适量胡椒粉
适量生抽
两小勺，没有也可以料酒
做法：
猪腰一个，开边，把里面的红色筋去掉，否则有骚味
去除红色筋后切花
切完用清水加一勺盐泡20分钟，中途换两次水，去味
腰花泡水时，准备一块姜，剁碎备用
香葱切花备用
把锅烧热，放下姜蓉爆一下加入猪腰继续爆炒，调入料酒、盐、生抽、胡椒粉继续翻炒30秒，倒入适量的开水煮开约30秒，放入葱花即可
出锅，没有一点腥味，很香也不老，不爱吃猪腰的宝贝也吃了
也可以用酿米酒蒸，适合坐月子或者例假后吃，这是我老妈给弟媳坐月子酿的米酒，先用碗盛出半碗甜米酒，放入锅蒸十五分钟把酒精挥发掉，再放入猪腰蒸五分钟，调入盐即可
这样蒸出的猪腰也很好吃，没腥味也不老