xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉末豆腐
我可以去你家吃饭吗？

就亿口。
用料：
1块嫩豆腐
100g肉末
1勺豆瓣酱/老干妈
3瓣蒜头
2片生姜
2根葱
1勺生抽
半勺老抽
少许盐
1勺鸡精
做法：
豆腐切块，锅里水烧开，加入一点盐，放豆腐块焯水一分钟左右捞出来冷水冲一下。可去除豆腥味！煮出来的豆腐也不容易散！
生姜两片切碎，蒜头3瓣切碎，猪肉切小丁（忘了拍，直接买现成的肉糜也可以）
热锅热油，下姜末蒜末炒出香味
放入肉末翻炒均匀，这里火不要太急，中小火就好。
加入一勺生抽，半勺老抽，一大勺豆瓣酱或者老干妈！翻炒均匀！
翻炒均匀后加入适量清水，和焯过水的豆腐，小火炖10分钟入味，加少许盐和适量过期了的鸡精（可以加入少许水淀粉勾芡一下，色泽更好看）
出锅前撒上葱段！
口水流了一地。
中街1946-巧克力和光卷
柔软似云朵的日式和光卷，算是蛋糕卷里的翘楚，配上奥利奥咸奶油以及中街1946比利时巧克力雪糕制作的奶冻，实在是什么时候吃都会感觉到幸福的甜品呐！
用料：
巧克力奶冻制作:
2只中街比利时大黑
10克玉米淀粉
5克吉利丁片
和光卷制作:
80克蛋黄
30克全蛋
46克黄油
66.8克牛奶
0.5克海盐
58克低粉
160克蛋清
90克细砂糖
奥利奥咸奶油
适量奥利奥碎
200克淡奶油
15克砂糖
0.5克海盐
做法：
首先制作巧克力奶冻部分。主料为两支比利时大黑，醇厚诱人的巧克力香气啊！将两支大黑放至融化，加入10克玉米淀粉混合均匀后放在小锅里加热，边加热边搅拌，加热至60-70度之间。
将吉利丁片用冰水泡软，沥干水分后加入加热的巧克力糊，混合均匀，放至常温。
将模具里垫保鲜膜，将巧克力奶冻糊倒入模具，最好选用高一些窄一些的模具，最终的成品会更好看。然后放冰箱冷冻。
然后就可以制作和光卷啦上图为所有材料。
蛋黄加全蛋打发至发白待用
蛋清打发，分三次加入砂糖，打发至鸡尾状。将蛋黄糊加入打发的蛋白糊，刮绕法混合均匀。后加入过筛低粉，混合均匀。
牛奶和黄油加热至融化，加入海盐，搅拌均匀，60度以下加入蛋白，混合均匀，注意手法不要消泡哦
混合好的蛋糕糊，倒入垫好油纸的28×28的烤盘中抹平，震一下后放入预热好的烤箱。上火190下火175烤16分钟。
出炉后的和光卷，撕掉油纸底面朝上，超柔软又Q弹的和光卷。还有浓郁又冰爽的巧克力奶冻！
将淡奶油加碾碎的奥利奥以及细砂糖和海盐打发，涂抹在蛋糕卷上，同时留出一块，斜切留边。卷起蛋糕卷放冰箱冷藏定型。
切好的蛋糕卷柔软甜蜜，配上巧克力奶冻的醇厚细腻以及奶油香气，让人根本停不下来！这大概就是比利时巧克力的魅力，更是中街比利时大黑的魅力！(◦˙▽˙◦)陪一杯手冲咖啡，静享人生美妙一刻！
巧克力和光卷配上比利时大黑一起吃，更是别有一番风味～柔软，细腻，丝滑，醇厚，交织在口中，在舌尖谱写一首美妙的歌谣！
葱辣鱼条
用料：
植物油800克实耗约120克
桂鱼
600克鲢鱼均可
50克净葱
10个干辣椒
12克香油
15克净姜
40克酱油
5克盐
30克料酒
5克味精
260克汤
少许白糖
做法：
鱼去鳞、鳍、鳃和内脏，洗净，再将脊骨去掉，世成宽
厘米、长4厘米的条。葱剖开切6厘米长段。姜切片。干辣椒去籽。好收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后，腌60分钟左右，然后将汁控去
用炒勺将植物油烧到8成热，把鱼条下入，炸成8成熟后捞出控油
炒勺上旺火烧热，注入植物油25克，将葱、姜稍煽后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料洒把炸好的鱼条也放进去，用火煽待汁浓浇入香油即成。吃时挑去葱、姜
炸鸡翅
用料：
极美滋腌肉料
鸡翅中
做法：
鸡翅腌制
下锅小火慢炸
鸡蛋小火烧
用料：
150gA:高筋面粉
55g鸡蛋
40g牛奶
2.5g酵母
150gB:高筋面粉
45g鸡蛋
35g色拉油
40g糖
做法：
将A材料混合揉成光滑柔软面团，覆盖发酵至两倍大
将B的鸡蛋，色拉油和糖先搅打均匀，倒入面粉，混合成均匀面团，覆盖松弛
将发酵好的A面团和B面团揉在一起，充分揉匀
将揉好的面团分成八份，将每个小面团揉圆，面团全部揉圆后再逐个按扁，擀开成圆饼
将圆饼摆放在铺好的烤盘上，醒发30分钟左右
按压面饼略有弹性时，在其表面刷油（不刷也可以）
180℃中层，烤约五分钟翻面，再烤两分钟，再翻面，继续烤至熟，总共烤时约15分钟，按压侧面有弹性即熟
十谷米食用植物纤维精力汤
【十谷米精力汤】生活的仪式感！
就是要这样暖暖的来一杯热气腾腾的精力汤
食材：小米，亚麻籽，小麦，红莲子，核桃，玉竹，沙参，茯苓，黄芪，腰果
在配上自制的杏仁蛋糕完美
用料：
10克小米
15克亚麻籽
20克小麦
15克连心红莲子
5克玉竹
7克沙参
10克茯苓
5克黄芪
10克腰果
10克核桃
做法：
准备材料
加水把食材洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
烹煮中
破壁中的美食
开启水龙头
食用植物纤维杠杠的
精力汤来跟味蕾亲密接触
牛肉炒洋葱
用料：
200克牛肉
半个洋葱
半勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
1勺红烧汁
半勺五香粉
适量黑胡椒粉
别嫌多，边dance边撒都行😆孜然粉
适量盐
1/3勺鸡精
适量葱，蒜
做法：
牛肉切丁，葱切丝，葱蒜切丁
起锅烧油，倒牛肉进去煸炒，给上酱料
将牛肉盛出备用
再次倒油，葱蒜爆香，然后将洋葱倒进去煸炒
快炒好的时候，把牛肉倒进去翻炒，再给上生抽耗油
翻炒几下，加盐，鸡精，出锅装盘
 看着都下饭，更别说吃着了，还健康（一箭双雕，一举两得）👍
征服全家的咖喱炒饭
其实就是成功征服了亲妹去洗碗☺️

两人份哟
用料：
30黄油
2支鸡腿
半块午餐肉
适当虾仁
1根胡萝卜
半个洋葱
3块咖喱块
做法：
胡萝卜洋葱 原料准备。洗净切块切丝
虾仁   鸡腿🍗   分别过水煮熟。鸡腿肉用刀滚着刮下来切小块

煮米！！！敲黑板
1:1 煮饭最好次

先提前煮好饭。不用放凉。到时候拿出来直接就可以拌饭了🙋🏻
我用的是不粘锅
小火热锅 丢黄油进去融化。
炒香洋葱后加了胡萝卜一起翻炒


然后加入切丁的午餐肉。 过一会加了鸡腿肉🍗和虾仁 再翻炒一会就可以加入米饭🍚。

最后加了三块咖喱块用力搅拌均匀。
法棍的N种吃法
欧包都是有个粗犷的外表，却有颗柔软的心，和我们平时吃的很多东西其实也很搭，没有合不合适，只有你爱不爱吃，颠覆的传统有时会带给你味蕾不同的享受。我今儿做的是青椒炒鸡蛋法棍三明治，今后其他的做法也会一并发过来。另外用了huhu fruity 的方法保存法棍很好用，24小时内的新鲜法棍，用保鲜膜裹住放冰箱冷冻，食用时常温解冻，烤箱220度五分钟立刻回复新鲜刚出炉的香脆口感。
用料：
3根青椒
2颗鸡蛋
少许盐
少许花椒粉
适量法棍
一根俄式酸黄瓜
做法：
准备好青椒和鸡蛋
青椒切小环状，你也可以切自己喜欢的形状，不要切太大就行
一点盐和花椒粉青椒，都加入鸡蛋碗里。
打散搅拌均匀
锅内放略多的油
油热后放入搅拌好的蛋液，炒散至青椒熟为止，关火盛出。
酸黄瓜切片，不喜欢的也可以不加，我是喜欢它可以解腻。
提前预热烤箱，220度五分钟，将法棍重新加热变脆，中间切一刀划开不切断，将酸黄瓜夹入再夹入炒好的青椒鸡蛋。
咬一口外脆内软，夹杂着青椒的辣，鸡蛋的滑嫩，还有酸黄瓜的爽口。
杭杭的醇香原味蛋挞（核桃、脏脏、芒果。各种变化。配方简单，零失败。烘焙零基础可做）
武汉病毒让我们蜗居在家
于是做烘焙 用以美好时光
蛋挞是最熟练的 
也是家人最爱吃的
更是材料过程最简单的 
一起来做吧！
用料：
250克淡奶油
2个鸡蛋
120ml牛奶
50克糖
23个左右蛋挞皮
如变化需要以下食材
若干核桃仁
若干克巧克力
若干克可可粉
若干干水果粒
做法：
冰箱常备淡奶油和蛋挞皮。我直接选用盒马的雀巢250ml和俏浓的30只装蛋挞皮。有朋友说安佳淡奶油口味更好，大家也可以试下。
将鸡蛋、淡奶油、牛奶、砂糖混在一起搅匀。甜度可以自己调整糖的比例。家人说甜点更好吃。
混合好的挞水
挞水倒入挞皮。八成满即可。220度烤箱18-25分钟。
观察烤箱内的状态。每个烤箱不一样。可以先定18分钟，不够焦再加几分钟。
基本款就好了。是不是超简单？
变花样之一：把巧克力融化成液体，浇于表面。筛一些可可粉在上面。注意用筛才均匀细腻，手捏着洒很丑。
流淌的巧克力融合在内馅口感很幸福
变花样之二：核桃营养蛋挞。入烤箱前放些核桃仁在挞水中即可。
烤的步骤一样。
防脱发。。强健大脑。。巴拉巴拉。。
变花样之三：浓情芒果蛋挞。原味款出烤箱后加上芒果小方块即可。
不用转化糖浆的木糖醇伍仁月饼
过了中秋才有时间写月饼的方子，呵呵，记录一下方便健忘的我明年用。。
去年做木糖醇月饼，费劲心力也没做出满意的，为了熬木糖醇的转化糖浆，浪费的木糖醇让我心疼-_-#，后来看到毅衡妈不用转化糖浆的方子，减糖减油，并以木糖醇代糖，做出来的月饼还不错，皮是酥脆的，有点老式月饼的口感，也有朋友说像桃酥~，不过这个方子只适合伍仁月饼，试过莲蓉和豆沙，皮更容易开裂不说，口感也不是很好。后来做无糖莲蓉和豆沙馅就用蛋黄酥的方子做的。
用料：
1个60克左右鸡蛋
250克（也可高筋低筋面粉各半）普通面粉
60克木糖醇
80克玉米油
2克（不要超过两克会有味道）小苏打
以上是月饼皮用料
以下为伍仁月饼馅用料
共计450克核桃仁，大杏仁，腰果，葡萄干等你想吃到的各种干果
15克高度白酒
40克花生油
100克凉开水
120克糯米粉和普通面粉1比1比例炒熟
55克木糖醇
做法：
制作伍仁馅，这是我常用的干果种类。如果想完全无糖的话可以不加葡萄干和蔓越梅等甜味果脯。
把各种烤熟的干果切碎拌匀，不要太碎，我只是把核桃掰碎，花生切碎，腰果杏仁都是整颗的

倒入油，酒，凉开水，木糖醇拌匀
倒入炒熟的糯米粉和面粉的混合粉，能揉成团即可。凉开水和熟面粉的量不是死的，自己灵活调整，太干不能成团就少量加水，太湿的话就加一点面。揉成团把馅料分成小团备用，每个38克到40克吧，我是差不多先生^_^
制作饼皮，盆中放油，鸡蛋，加木糖醇打匀，如果木糖醇颗粒过粗最好用料理机打细
加入过筛后的面粉和小苏打，揉匀。不需要醒面就可以包，建议快点包，放的时间长面会干硬开裂不好包
饼皮我刚开始称，后来基本不称重，63克月饼，皮每个25克左右吧，，厚皮版的，取皮包馅，用模具压出放入烤盘，这个方子不需要用手粉也不会粘模具，图上是没入烤箱前的月饼。。。也可以根据自己的喜好调整皮的厚度，这种皮不如广式皮有韧性，包的过程中可能开裂，打个小补丁也是不会影响成品效果的哦
烤箱预热200度，先烤5分钟定型，然后取出刷一层薄薄的蛋液，180度再烤15分钟就好了
椰汁千层糕
椰汁千层糕
用料：
250克马蹄粉
400克椰浆
150克纯牛奶
60克炼奶
650克清水
3.5片黄糖
做法：
用350G清水➕3.5块黄糖加热融化后关火备用，300G清水➕150G马蹄粉搅拌均匀，过筛一遍，马蹄粉浆倒入2勺到糖浆里快速搅拌均匀，再把糖浆混合液倒入马蹄粉浆快速搅拌均匀，获得黄熟浆
60G炼乳➕150G纯牛奶➕400G椰浆➕100G马蹄粉，搅拌均匀后过筛一遍，获得白浆
用黄浆倒入2勺到模具，第一层打底等5分钟，再倒入第二层白浆等3分钟，再倒入黄浆等3分钟，如此类推……最后一层蒸8分钟封面。
待千层糕晾凉后即可扒拉出来，切割后摆盘即可❤️
❤️
一根面
过年到现在为止没有出过大门，躺累了、吃累了、手机也看累了，必须要找点不一样的事情做做，不然冠状病毒没得逞却把自己给累死我了😂 [捂脸][捂脸][捂脸]
用料：
400克面粉
210克水
4克盐
适量刷盘子和面条上用的植物油
2个大圆盘
做法：
准备好所有东西，除了油，把面粉、水和油盐放进面包机桶里，揉面程序揉好拿出来，盘子刷油，面团放在盘子里，面团整个刷上一层油，盖上保鲜膜或者用湿毛巾，盘子扣上也可以，醒面20分钟
二十分钟后，把面团分成几份，搓成长条，再把每一个面团再刷一层油
拿一条再放在工作台上，单手搓，把整个面团揉成细细的长条，比手指细一点的样子就可以，搓好了，把另一个盘子底刷上油，把面条如视频中盘好
来，看看，盘子里像这样盘
这是一条搓好的大致模样😄有点惊悚，是不是
盘好了记得刷油
每盘一根都有记得刷油，油刷了，面条就不会粘在一起
全部搓好盘好油刷好，盖上保鲜膜，面条继续醒一个小时左右，醒好后就可以拿出来拉了，把它拉的细细长长的下锅煮就可以，如果你想第二天早餐用，就放冰箱醒面，早上从冰箱拿出来回温半小时再拉就可以，非常方便快捷！面条过水后，你随便炒着吃还是煮汤盖浇头的，按你自己喜欢的来就可以，面条的做法太多了，我就不一一列举了，自由发挥就OK，相信你一定会发现自己做的面条咋那么好吃捏😄
丝瓜酿肉丸
丝瓜酿肉丸

  清爽不辣的！
           丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是秋季受人们大爱之蔬菜！
用料：
丝瓜
肉末
做法：
丝瓜削皮切成长短均匀的小段。
挖一小坑
少许肉切成很碎的肉末！加少许盐
少许料酒
淀粉生粉都可以少许加入搅拌均。
刚挖出来的丝瓜肉切碎加入肉末里搅拌均匀，就时锅里烧开水准备蒸丝瓜。
肉末搅拌均后均码放在丝瓜上！开水上锅蒸5分钟。
这时两瓣蒜切碎 备。
蒸好的丝瓜把蒸汽水倒出另一碗备。
锅中少许油把蒜炒香！
倒入蒸丝瓜的水
接着用少许淀粉调青水倒入
！再加调入少许鸡精一点点盐煮开起锅淋在丝瓜上
草莓奶油雪糕
炎热夏季，闷热烦躁，想不想吃点解暑降温的雪糕？那就在家自己做一些吧，干净卫生无添加，想吃随时可以来一根。
用料：
165g淡奶油
190g牛奶
40g细砂糖
23g玉米淀粉
2小勺雀巢炼乳
2大勺草莓果酱
做法：
先将淡奶油、牛奶、玉米淀粉、细砂糖放入奶锅里，搅拌均匀。
小火熬至粘稠，期间要不停的搅拌，以免糊底。
加2小勺炼乳拌匀。
晾至稍凉后倒入裱花袋里一半。
剩下的一半里面加入2大勺草莓果酱，拌匀，倒入另一个裱花袋里。
将两种奶油糊挤入雪糕模具中，将草莓味的挤在上半部。
盖上盖子。
也可以挤入冰格里面，上面插入消过毒的牙签。
放入冰箱冷冻2小时以上即可。
草莓奶油雪糕做好了，随时可以吃喽。
冰笋煲
用料：
根冰笋10
粒花椒3
个八角2
片姜片
克海盐少许
克茶油少许
做法：
10根冰笋，用水泡约5分钟。
1根剪3次左右。
石锅加入少许茶油，花椒3粒、八角2个、姜2片。中火。
加入冰笋轻炒到起胶质，调入几滴酱油。
加入水满过冰笋。文火煮约3一5分钟。
加入少许盐调味，加入几片青红加调色。
榴莲亚麻籽吐司
用料：
亚麻籽40g+60g水浸泡一晚（2个450g吐司）【提前一晚】
【2个450g吐司】⬇️
【1】⬇️
60g砂糖
6g盐
15g奶粉
500g高筋面粉
6g酵母
300g水
【2】⬇️
40g黄油
【3】⬇️
115g浸泡的亚麻籽
210g或者你喜欢的【新鲜榴莲肉】
做法：
【1】步骤按（糖 盐 奶粉 高粉 酵母 水）顺序粉水混合，中速揉面12分钟；
【2】加软化黄油，低速混合后高速8分钟
【3】加入亚麻籽，中高速6分钟出手套膜
一发至两倍大，分割排气成三份，每份大概173g，滚圆松弛15min

松弛后可以直接按平时做吐司的方法进行二发。这次我是直接加了榴莲肉，烤出来很香
加榴莲肉版，吐司变得好胖
榴莲的
鸡蛋炒黄瓜
一位新手的菜谱
用料：
5鸡蛋
1黄瓜
适量盐
做法：
我直接就做好了，下次一定好好拍照
胡萝卜鸡蛋饺+菜心干猪肉饺!味道绝了
一个人在外，想吃饺子了
外边的速冻饺子吃起来是没有灵魂的😂
就算店里卖的现包的饺子也没有家里的味道😛
于是，趁着周末时光
靠着妈妈之前教的方法
做起了饺子~

其中有个馅的食材不知道普通话叫啥，解释下~客家话里叫菜心干(芥菜菜头晒成的干)，口感很清甜。
用料：
半根胡萝卜
2个鸡蛋
适量葱
250克猪肉
一小抓菜心干
500克(48张)饺子皮
适量蚝油
适量盐
1小块姜
做法：
准备好上述所说的食材
先弄第一种馅料。煎鸡蛋
然后把胡萝卜丝倒下去一起炒，最后把葱也倒下去混合，加点盐调味，装碟就好。
接下来弄第二种馅料。

将姜、菜心干和肉馅混合剁碎，剁的差不多的时候撒上盐、蚝油、生抽搅拌均匀，装碟
准备好所有之后就可以开始包啦~怎么包就看大家了👀
做出来的成品，样子还不错吧
1斤的饺子皮我做了48个饺子，可以吃好几顿了。剩余的猪肉馅料裹了点淀粉揉成丸子，用来煮冬瓜汤了，味道很不错
【无油减肥版】印度芝士菠菜咖喱 Saag Paneer
这将是你所吃过的最清新的一道印度菜！

它不正宗，因为我把它从重磅热量炸弹变成了小清新减肥菜。完全没有油，白芝士也用低脂的。不能再健康！一起来爱上它吧。
用料：
一块印度白芝士 Paneer
100g菠菜叶
1/4个大的洋葱
适量咖喱饭，蒜粉，姜黄粉，孜然粉，黑白胡椒粉
做法：
洋葱厨师机搅成小颗粒。加盐炒熟，成半透明状。盛出来。
菠菜叶焯水。用厨师机搅碎。
白芝士切大块放进锅里。等稍微有点变金黄，加入菠菜泥，洋葱泥。
锅中间留个空把咖喱等调料倒进去炒炒。我的有点干所以我加了两滴芝麻油。不加也行。全部混匀。马上出锅。菠菜一定要还是绿的。黑了就不小清新了！
薄皮花生
用料：
800克花生米
1个鸡蛋
300克淀粉
100克面粉
0.3克盐   
 0.3克十三香
克盐
克面粉
做法：
成功啦
口感不错哦
自制电饼档披萨
看着不好看，口感妈妈说挺好的
太好吃了
个人觉得味道不错
麻辣带鱼
素炒青菜
南瓜发糕出锅啦
玉米饼
杂粮饼
哈哈学会了天天饼子
一个人的晚饭，第一次学做香辣虾味道不错，😁😁😁
卤鸡爪，稍微有点淡了，但还不错哦
香菇菜心包子
南瓜摸出锅啦
爆炒鱿鱼出锅啦



宝贝想吃披萨就给做了一个，说真好吃
面粉 奶酪 披萨酱  苹果  香蕉 木瓜
祛湿、健脾_广东靓汤四
感觉自己有湿气了，所以祛下湿顺便健脾
眉豆——除湿健脾、暖脾胃、除湿热
薏米——利水消肿、解毒散结、清热健脾
芡实——健脾、久泻、肾虚
红衣花生——调和脾胃、补血
用料：
4只鸡脚
5克薏米
3克芡实
5克红衣花生
5克眉豆(扁豆)
做法：
材料准备如图(适用2-3人份)
把鸡脚洗干净放热水里煮一下，去掉血腥味跟那些脏脏滴东西
过水后要清洗干净哟
加入油、盐，研制十分钟
出来的水份记得倒掉哦，不能放入一起煲汤，会腥的呢
薏米一定要炒一下，如果不炒过的薏米煲汤是寒的，不是祛湿，必须不能偷懒哦😉
炒过后的薏米会变一丢丢黄，还有点白色的小点点，如图
这次我换了个煲汤的用具哦，选煲汤模式
啦啦啦，煲了十分钟啦，因为一次才40分钟，煲完后我又点了一次哦……意思就是煲了80分钟呢，这样汤才比较入味
噔噔噔，好了，加盐调味即可食用🤤……PS：专家说煲的汤营养价值在汤料不在汤哦，个人觉得汤也有营养，所以我建议大家汤跟汤料都吃比较好哦🤗🤗🤗
青苹果酸奶沙拉
在瑞典Umea的时候住在Nicolas家，可爱的巴西小哥，看他做饭简直是享受；回来之后迷上了水果加musli(就是坚果或者水果干混合麦片)拌酸奶的早餐，健康又简单，再也不用刷油锅啦～
用料：
1/2支香蕉
2只无花果干
1/2只青苹果
随意树莓
一大勺朱古力味谷物脆
200g无糖酸奶
调甜度用蜂蜜
做法：
如图，混合，搅拌，开吃!

青苹果主调，很清新；
香蕉绵软增加口感；
无花果干是甜味的主要来源，有嚼劲，每次吃到都好幸福；
朱古力谷物脆，卡吱卡吱脆，为了口感；
树莓……为了颜值；
无糖酸奶，吃再多也不担心；
ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
“公式法”京酱肉丝
要想大口吃肉，京酱肉丝最适合不过啦！桌儿我研究了一下，得出了一个好吃公式，你们照做就好了！不会失误哒！

以下配料，我写成“份”是方便你按照比例来调配，你可以理解为“勺”~
用料：
#食材
400克里脊
1大张豆腐皮
适量胡萝卜或黄瓜
适量大葱白
#腌肉料
2份料酒
1份鸡蛋清
少许胡椒粉
少许食盐
2份淀粉
#酱汁
4份甜面酱
1份料酒
1份白糖
1份生抽
1份老抽
3份水淀粉
做法：
切肉丝。
这一步的重点是要选用猪里脊肉。顺着猪肉的纹理先切成片，再切成丝。
腌制。
把上面如图所示腌肉料里的所有原料，再加两勺淀粉。
加入猪肉丝中。搅拌均匀。
腌制20分钟左右。
调制酱汁。
上面酱汁料里提到的所有材料，除了水淀粉外，加两份清水。
搅拌成神秘的东方酱汁，放到一边备用。
摆盘准备。
豆腐皮取出来切成巴掌大的方块，每张豆腐皮对折一下，斜角依次排放在大圆盘子中，一副端庄乖巧又大方的样子。
胡萝卜和葱白切丝，长度跟豆腐皮的边长差不多就行了。胡萝卜丝喜欢吃脆甜口的不用焯水，消化能力弱的可以焯一下水~
炒肉。
架锅烧油，油可以多一点，油温五成热（我知道你不知道五成是多热，那就晃晃锅，发现油开始变得流动性很好的时候吧），下入肉丝。建议用筷子夹进去，而不是一股脑倒进去，这样更容易散开。
趁热快速拨开，翻炒到肉丝变白。
另起一个锅烧油炝锅进行下一步，会让肉丝更根根分明一点，先加入酱汁。
再加入3勺水淀粉（就是淀粉+水调好的汁）。
大火！翻炒！收汁！每根肉丝都均匀裹上酱汁后，完成！
装盘。
建议用筷子装盘！可以减少不必要的汤汁~
旁边再摆上才切好的胡萝卜丝和葱白丝。
就搞定啦！
托住一块豆腐皮，夹起一筷子肉丝、几根胡萝卜丝、几根葱丝。紧紧那么一卷。
啊呜那么一口啊，就能感觉到头顶在放光芒！
满满当当都是肉！
别广收藏！记得学起来啊，等你交作业！
营养美味的西红柿土豆汤
用料：
1个西红柿
1个土豆
适量盐
1勺白胡椒粉
1根小葱
半勺鸡精
做法：
材料准备: 西红柿切成块，土豆切成片，小葱切成段
首先锅内倒入油，放入葱白翻炒，倒入西红柿翻炒，用锅铲碾压西红柿块；然后倒入土豆片，翻炒片刻加入水，煮开三分钟倒入盐，白胡椒粉，出锅前倒入鸡精，盛出，撒入葱花～
酸菜羊肉
冬天吃上羊肉身体会变暖和，但羊肉有股膻味怎样吃不出来呢，今天蜘蛛就来教大家做好吃没有膻味的酸菜羊肉。
用料：
适量酸菜
适量羊肉
适量葱
适量姜
适量盐
适量干辣椒
适量泡椒
适量生抽
做法：
酸菜洗净切好
熟羊肉切好
干辣椒 姜片 聪 切好备用
泡椒 
热油放入干辣椒炒香，放酸菜炒好备用。
热油放入姜片泡椒炒香，放切好的羊肉，炒一会加入生抽盛出备用
热油到聪炒香放入炒好的酸菜和羊肉，加水大火煮开，倒入烧锅里继续煮。
我又加了金针菇和粉丝（可以加或不加）味道非常好
面皮
用料：
400克面粉
4克盐
180-200克水
做法：
材料混合揉成面团，醒20分钟左右。
可做饺子皮；也可做裤带面条。
黑巧克力慕斯
(Healthy Dark Chocolate Mousse),朋友小聚
用料：
一盒(170克)杏仁豆腐
80克高品质苦甜黑巧克力
1/4杯(约65毫升)无糖可可粉
1/4杯清水
1大勺白兰地
3大勺(约45毫升)细砂糖
做法：
黑巧克力切碎,放入一个大玻璃盆中,加入可可粉,清水,白兰地,连盆放入热水浴中,用刮铲不断搅拌使巧克力液平滑柔顺,离热水,在巧克力溶液中逐渐加入细砂糖并不断搅拌均匀,放置备用
杏仁豆腐漓水,一个干净的盆中,用打蛋器打匀(细滑柔顺),将上述巧克力溶液拌入混匀,分装入干净的小杯中,用保鲜膜盖住杯口,放冰箱冷藏一小时以上
吃的时候撒些糖粉或可可粉,也可以打一点儿鲜奶油做装饰,很简单浪漫的小甜点哦
📖中种炼奶吐司
吴克己手撕炼乳吐司
用料：
中种
350克高筋面粉
210克水
10克新鲜酵母
主面团
150克高筋面粉
30克砂糖
8克海盐
4.5克新鲜酵母
50克全蛋
75克炼乳
50克水
40克黄油
做法：
搅打好的面温在26度左右
豉汁蒸排骨 嫩滑
只是备忘，所以没有刻意的每个步骤拍照，只有成品照，后期做如果记得会图
100个人有100个口味，反正合我胃口，吃是酒楼吃的味道
用料：
2勺豆豉
500克排骨
1瓣蒜
2片姜
1勺淀粉
适量蚝油
适量盐
少许白酒
适量冰糖碎
做法：
排骨洗一洗，泡10分钟泡出血水期间用手抓几下，沥干水。沥水时剁蒜末，姜片（孩子不吃姜所以切片），豆豉剁碎
排骨沥干水开始腌味，加入姜蒜，豆豉，耗油，盐，冰糖碎，白酒，耗油为主的。搅拌均匀，加入生粉搅拌均匀，然后加入花生油在搅拌均匀腌30分享。
这个时候可以切点土豆或者山药，切条垫在盘子里，我用两个猪仔薯，因为刚好有。把腌好的排骨扑上
开水上锅，大火蒸15分钟，撒上葱段香菜焖一会取出上桌。
茴香煎蛋
茴香独有的香味配上鸡蛋，煎出香喷喷的茴香蛋饼😍
用料：
100克茴香
2个鸡蛋
1小勺鸡粉
一丁点胡椒粉
适量油
做法：
茴香洗净控干，去枝取嫩苗
切碎
加入鸡粉、胡椒粉和鸡蛋
搅拌均匀
锅里下油烧热，倒入茴香蛋液，摊平，中小火煎至二面金黄即可
香喷喷的茴香蛋饼出锅啦
燕麦牛奶
用料：
两勺燕麦片
100ml纯牛奶
做法：
把生燕麦片放在热水里泡10-20分钟（吃多少放多少）
把泡好的燕麦片捞出，放在锅里＋50ml水  煮5-10分钟
加入纯牛奶100ml，搅拌至温热就可以
缤纷水果蛋糕卷
此方子为28cm×28cm方盘方子
用料：
85克低筋面粉
4只鸡蛋（含壳约65克）
64克牛奶
64克玉米油
15克细砂糖A（蛋黄用）
50克细砂糖B（蛋白用）
2-3克白醋
300克淡奶油
33克细砂糖C
4粒草莓
10粒蓝莓
半个芒果
10片薄荷叶
做法：
蛋黄加砂糖A、牛奶、玉米油搅拌均匀
将低粉筛入蛋黄液中并用刮刀混合至没有干粉状态
面糊过筛备用
打发蛋白（蛋白打至鱼眼泡状加入砂糖B，打半分钟后加入白醋）
蛋白打至湿性发泡
将蛋白三分一加入面糊中翻拌均匀
将剩下的蛋白加入面糊中翻拌均匀
烤盘垫油纸，将面糊从高处倒入烤盘用刮刀抹平，放入提前预热的烤箱中层上下火170度烤10分钟然后换成热风循环模式再烤约15分钟（烘烤的时间请根据烤箱情况进行调节）。在冷却架上铺一层油纸，将蛋糕倒扣在上面，然后撕去蛋糕上的油纸。
淡奶油加入砂糖C打至九分发
带蛋糕片冷却到只带一点余温时，将两边顺着同一方向切去小三角形状的部分蛋糕（见下图）将奶油抹在蛋糕上，然后卷起来，放入冰箱冷藏约1小时（前三分一部分奶油多抹一些）
图示
将蛋糕从冰箱里拿出来切去两边，并用将奶油挤在蛋糕上
将水果、薄荷叶洗净切块进行装饰
完成
正宗西北番茄羊肉面片（内附揪面片方法）
说到汤面片，并不是清汤寡水的汤，就拿我的家乡兰州来说，羊肉汤和牛肉汤用料都注重一个味~让人在吃这碗面片时，能做到呼噜呼噜一碗连吃肉带喝汤，不用任何下饭菜，因为汤头已经融合了番茄的清香（解腻，和羊肉汤是绝配），更有提前炒好爆香的汤底融入肉汤（葱末、洋葱、豆腐、番茄丁翻炒），西北的风味就完美的融合在了这一晚汤上了，不管春夏秋冬，他都是人们的最爱，他是西北美食的传奇，一碗酣畅淋漓。
用料：
#炖肉汤
600克羊排
10克茴香
2个草果
8段葱段
6片姜
20颗汉源花椒
15克白胡椒
6根菠菜
#汤底炒料
4根香菜
半个洋葱
3个番茄
适量盐
1个土豆
10克花椒粉
5勺生抽
#面片2人份
260g面粉
100g-130g清水
2克盐
做法：
取面粉放入和面盆内，我家是俩人吃，准备一小碗水，水里加盐，这样和出的面更劲道，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发20分钟。
将羊小排切块（商贩处理），泡在冷水里30分钟，倒掉水，再加新水，加入煮肉汤的所有料。大火待水烧开。
水刚开就关小火，撇去浮沫，然后再开中火。
再度撇去浮沫，盖锅盖煮20分钟。
将炒汤底的所有原料切丁，这样能够更好的融合散发它本身的香味。
先入大葱和洋葱炒香。
忍不住来一张特写。
再加入其他食材，然后加入炒汤底的调味料，翻炒至边红关火。
最精彩的来了，将炒好的汤底料导入煮好的肉汤中，瞬间变色，红红的很诱人。
将这一锅汤再煮10分钟。
捞起汤中的羊肉看一看橙色，肉已经煮软了。这个时候关成小火保持温度。
开始揪面片儿，用刀把面饼切成如图这么宽的条，手上沾一点清油，然后稍微两头拉一拉，就可以揪面片了，等下完要下的面片后再将火开大煮面片。
如图中的漂浮状态，面片就可以捞出了。
准备菠菜。
菠菜入锅迅速搅拌，关火。
汤的完全体就告成了。
舀汤从底部开始舀，这样能将各种材料先捞入面片碗，然后再舀上边的清汤，这样就能达到既有食材又有清汤的平衡。
本人喜爱油辣椒，根本不辣，是提香没错啦！
大功告成，喜欢香菜来一把香菜，无需任何小菜，这一碗，酣畅淋漓西北味！
腊肉豌豆糯米饭
做了腊肉后总想用它做点什么，想起了乐山的腊肉豌豆糯米饭
用料：
块腊肉
克豌豆
克糯米
少许（不喜欢花椒可以不加）花椒粉
不喜欢可以不加葱花
做法：
腊肉洗净切丁，豌豆拨好洗净，糯米洗干净
用不粘锅把腊肉丁炒一下，不用放油，肥腊肉的油脂炒出来一些，免得做出来的糯米饭太肥腻，但注意不要炒的太干
把炒好的腊肉丁倒在电饭锅底层，铺平。青豌豆放在铺开在腊肉上面。然后把干净的糯米铺平在豌豆。加水不要太多，食指平放，刚好淹过。
饭烧好后，倒在炒锅里搅拌均匀。腊肉是有盐味的，一般不用再加盐，如果感觉淡，可以在搅拌时再加一点盐。最后在自己碗里可以根据口味加点花椒面、葱花儿。
韭黄炒肉丝
用四川泡菜中的泡椒泡蒜泡姜来提味 咸鲜中带微辣 很开胃的下饭菜
用料：
250克韭黄
120克猪肉
2只泡红辣椒
2瓣泡蒜
1小块(我这次没加）泡姜
少许淀粉
少许生抽
适量盐
做法：
韭黄每根清理干净(需要点耐心) 洗净 切3厘米小段备用
肉切丝 散少许淀粉 加生抽 拌匀备用
泡椒切段 泡蒜切片 泡姜切片(我这次暂时没有 味道影响不大)
点火热锅 少用适量植物油大火炒散肉丝 段生后迅速盛出备用
再下少量植物油 爆香泡菜类 
倒入韭黄翻炒1分钟
加入肉丝再翻炒30秒 有点干 我加了一勺温开水 (千万不要太多) 没有勾茨 汤汁已经很浓了
关火盛盘  味道相当不错哦 我这次用的菜籽油 超市买玉米油送的 用来炒这道菜比其他植物油香 就是注意菜籽油一定要烹熟 生的味道很多人接受不了 也影响菜品味道
簸箕炊
湛江小吃簸箕炊，第一次做，好吃
用料：
200克粘米(腸粉米)
20克澄粉
適量水
適量油
做法：
粘米頭一晚浸好，放入料理機，加一指水打碎
加入適量水丶油拌勻，過篩2次
水滾放入掃好油的簸箕蒸熱
倒入一層粉漿蒸6分鐘起大氣泡，再倒入第二層，以此類推蒸好
蒸好切棱形
加入蔥酥辣椒油丶蔥粒丶西芹酸拌勻食得。
开胃爽口
腊肉焖饭
用料：
50g腊肉
50g腊肠
50g冻玉米
50g冻豌豆
适量胡萝卜
适量盐
做法：
生米淘洗后加入腊肠
加腊肉
加入生疏，最后添盐
出锅
顺便蒸个蛋
阿胶核桃糕
这是一道零食，是我冬季必做的点心之一。里面加了阿胶、枸杞等滋补食材，对女性来说是一种健康的零食，可以补血，养颜。
用料：
2条阿胶
300克核桃
50克黄酒
1000克芝麻
200克冰糖
200克枸杞
100克松子仁
400克麦牙糖
做法：
把阿胶浸入黄酒中烊化。估计要一天左右时间。我用了五年陈的花雕酒，烊化速度蛮快的。
把黑芝麻、核桃、松子仁分别炒熟。
放少量油，小火，放入冰糖炒到成稠汁为止。然后继续小火，加入烊化的阿胶和麦芽糖，加水50克左右，把汤汁炒成浓稠状。
加入炒好的黑芝麻、核桃、松子仁充分搅拌，使所有材料均匀地裹上稠汁。然后把锅内的东西全部倒入垫有保鲜膜的玻璃容器或塑料容器中，压实。
冷却后倒出。
切片。
成品。
红薯餐包
买了一个大红薯🍠，煮了地瓜稀饭，做了红薯糯米糍和红薯汤圆，还剩了一些就拿来做面包。加了红薯的面包，面包体特别松软可口，老化缓慢，有浓郁的红薯味道。
用料：
260克高筋面粉
113克红薯泥
35克糖
3克盐
3克酵母
9克奶粉
35克蛋液
65克牛奶
20克黄油
做法：
红薯蒸熟，压成泥冷却备用。
除黄油外所有材料混合，揉成光滑面团，加入黄油继续揉至扩展阶段。25-28度环境中基础发酵。（这是面包机揉面并发酵）发酵至两倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
取出发酵好的面团，按压排气。
均分9份，滚圆整形，表面撒上椰蓉。
温度37度，湿度75％环境下发酵至两倍大，手指轻摁表面可缓慢回弹的状态。
烤箱提前预热，180度20分钟。
烤好后晾网上晾凉。
面包极柔软，浓郁的红薯香味。
切开夹蛋火腿做成汉堡当早餐挺不错哦！
火龙果球的制作
用料：
火龙果
挖球器
做法：
红色和白色火龙果各一个
火龙果对半切开
如图对半切要均匀
用刀分离果肉和果皮
用勺子取下火龙果果肉
用挖球器挖下果肉
火龙果球取下放进碗里
火龙果果皮轻轻挖空
把球球装进去吧
红色火龙果球球好惊艳
大家也试试看，招待客人让人眼前一亮哦！
海绵蛋糕
海绵蛋糕 (Sponge Cake)，是和戚风蛋糕并驾齐驱的一款经典蛋糕，常常用作其他奶油蛋糕、慕斯蛋糕的胚子，单独品尝也是非常美味，口感蓬松柔软。作为烘焙爱好者，这款基础而相对戚风更为简单的蛋糕，怎么能不尝试一下呢？

海绵蛋糕和戚风蛋糕的制作过程相似，区别在于海绵蛋糕采用全蛋打发法，即蛋黄和蛋清先混合后一起打发，而戚风蛋糕则用分蛋打发法，即蛋清、蛋黄分别打发后再混到一起。事实上，戚风蛋糕是由海绵蛋糕改进而来的，戚风更为柔软细致。

今天的方子已经尽我所能，写到不能再详细了，还提到了一些操作细节背后的原因，希望对大家有帮助。

难易程度：★★☆☆☆
准备时间：25分钟
烘烤时间：25分钟
用料：
3颗鸡蛋
90g细砂糖
90g低筋面粉
30g无盐黄油
做法：
先把鸡蛋打散，加入糖搅拌，隔水加热至36度，提起打蛋器时基本不会带起蛋液如图，就可以停止加热开始打发了。
（打发的原理是把空气打入蛋液，形成细密的气泡，从而使蛋液体积膨大。加热可以使蛋液失去粘性，提高流动性，使空气更容易被搅打进去。）
用打蛋器高速打发蛋液。
当蛋液体积不再继续膨大、变浓稠、颜色转为淡黄色时改为中速打发。
当颜色变为白色，表面可以短暂保持花纹时改为低速打发。当刮刀舀起时蛋液会像绸缎般落下折叠，打发就完成了。
（打发好的蛋液中的气泡的最佳状态是细小且均匀，这样在接下来的制作过程中不易被破坏，气泡越小越不容易崩坏，可以烘烤出细致绵密的口感。最初用高速打发是为了快速增加气泡量，膨大体积，然后降低打蛋器的速度是为了分化大气泡，将其打发成均匀细致的小气泡。）
低筋面粉过筛加入蛋液，用刮刀从底部舀起的方式翻拌至粉类消失，然后再拌数下即可，不要过度搅拌。
（大概翻拌40次左右。过度搅拌会破坏蛋液中的气泡，使海绵蛋糕的膨胀状况变差。）
加热融化黄油至60度，倒向放置在面糊表面的刮刀上，使黄油均匀滑向面糊表面。同样用翻拌的方式拌至油丝消失后，再混拌数次，同样不要过度搅拌。
（大概翻拌30次左右。过度搅拌会使黄油的油脂破坏气泡，导致海绵蛋糕烤后膨胀不足。）
在8寸圆模底部垫上油纸，从离开模具10cm的高度倒入面糊，端起模具震几下，使表面平整并且可以震出大气泡。
180度预热烤箱，放烤箱中层烤25分钟左右。出炉后，连同模具在距工作台10cm的高度敲扣，脱模后把海绵蛋糕倒扣在网架上放凉。
（如果有条件的话可以上火180度，下火150度烘烤，效果更佳。敲扣是为了把海绵蛋糕内部的水蒸气排出，避免蛋糕中间塌陷。倒扣是为了让海绵蛋糕的纹理均匀一致，不会出现底部密实而表面松软的情况。）
豆腐皮炒芹菜香菜
豆腐皮和香菜一起，味道很鲜美。由于都是半成品，所以操作起来简单快手
用料：
豆腐皮
芹菜
香菜
小红辣椒1-2个，两个蒜瓣
做法：
1.将芹菜用水焯一下备用；
2.将豆腐皮切成丝；
3.锅里倒入油，将红辣椒爆出香味，放入葱花爆香，再倒入豆腐丝翻炒几下，放入焯好的芹菜，放入适量盐，在翻炒几下，放入香菜翻炒几下，快出锅时将蒜瓣撒入借味，翻炒几下出锅装盘
芒果酒酿汤圆宇宙大混合
胖了 想做清爽的晚饭
用料：
随心所欲酒酿
4个汤圆
1个芒果
做法：
挑选芒果
切成块放入碗底
汤圆
酒酿
把水烧开
放入汤圆和酒酿 有枸杞再放点枸杞
一锅煮好后 把热的汤汁倒进有芒果的碗里
芒果香香的 这种吃法一点也不奇怪 很清爽 值得做 做了2顿哈
社畜吃不饱 没肉吃饭不香。哈哈哈哈，不胖就怪了。
莲子雪耳桃胶糖水
补脾益肾，清热润肺，滋阴养颜的一款甜品，适合全家老少一年四季享用😋。

份量：四人份
用料：
30克雪耳（银耳）
50克去芯白莲子
50克桃胶
3000毫升饮用水
150克冰糖
做法：
桃胶提前一晚浸泡，雪耳（银耳）煮之前两小时浸泡，剪掉底部硬的部分，撕成小朵备用。莲子提前一小时浸泡即可，泡太久再煮就会蓉蓉烂烂的不成颗，检查一下有芯的要去掉，会苦。
浸泡开的桃胶，用细密筛网一次取一小部分冲洗，去除根部的黑色杂质。冲洗干净后换一次水继续浸泡。
水开后放入雪耳慢火煮半个小时，然后加入莲子继续慢火煮一个小时。
然后加入沥干水分的桃胶和冰糖搅匀，把火调大，让水再次煮滚后调到小火炖煮半小时至桃胶软滑即可关火。
趁热食用或者冷藏后食用都一样美味。
香煎带鱼
带鱼味道鲜美、大家都很喜欢；早上起来就被邻居阿姨家的带鱼飘香所吸引；想着咱也弄点吃啰呗，恰好今天又逢腊八喝点粥，正配上我这款香香香滴带鱼……嘿嘿，想想都流口水啦！
用料：
300g带鱼
适量面粉
1段葱
1 块姜
2勺盐
1个鸡蛋
做法：
准备好材料。
带鱼洗净切好放入葱、姜盐鸡蛋液喂上入味。
入味后的带鱼裹上面粉。
下入油锅文火煎带鱼至两面金黄。
煎好后捞出稍微凉一下。
成品～ ～
简单易做的剁椒鲈鱼
本身喜欢吃清蒸鲈鱼，刺少肉嫩，价格还实惠，无奈老婆、丈母娘、老丈人觉得口味清淡，兴趣不高，每次几乎都是一个人吃，偶尔一次家里看到有剁椒，想起饭店的剁椒鱼头，觉得可以改良一下鲈鱼的做法，没想到，一次成功，老婆三人抢着吃：）
用料：
1条鲈鱼
6片姜片
适量盐
1段大葱（或小葱）
1瓶瓶装剁椒
适量料酒
适量蒸鱼豉油
少许油
做法：
鲈鱼一条，开膛去内脏，洗净，两边鱼身各划三刀
用盐均匀涂抹鱼身，放置十分钟
准备椭圆形碗碟一只（碗碟边缘最好高些），把4片姜片分别插入鱼身两边开口的肉缝中，放入碗碟中，另2片姜片放入鱼肚中
鱼身淋上适量黄酒
将剁椒均匀铺在鱼身上，我买的是这种瓶装剁椒，已经调好味道的，剁椒多铺点，鱼身铺好了，在鱼的边上也铺点剁椒，成品比较好看
蒸锅水开后，上锅蒸20分钟（不要追求十分钟的鲜嫩跟，家里吃，熟点安心，而且20分钟鱼肉不会老的）
大葱葱段切丝（大葱比小葱香，也好看，没有大葱，小葱也可），鱼蒸好后，葱丝放到鱼上
炒锅加入少许油，烧热淋在葱丝上，再淋点蒸鱼豉油（没有也可不用）
零失败哈雷蛋糕
用料：
4个鸡蛋
200克低筋面粉
4克泡打粉
200克植物油
1克食盐
150克白糖
做法：
4个鸡蛋全蛋液加入150克白糖，快速打至糖融化
缓慢加入200克玉米油（只要不是花生油，植物油均可）低速打至均匀
筛入200克面粉和4克泡打粉1克盐，搅拌均匀至无干粉
将蛋糕糊倒入裱花袋，转圈挤入纸杯内（排净空气），6分满即可烤箱上温190下温160预热5分钟后放入纸杯蛋糕
烤15分钟，时刻观察蛋糕颜色，根据自己烤箱情况设定温差30的温度，中途可以用牙签插入测试是否成熟，不沾牙签即可
中街1946黑白半巧慕斯
中街1946旗舰店是由上海冰天美帝企业管理有限公司开设运营的在线店铺，主要销售雪糕、冰淇淋、冰激凌等产品的网上销售，款式多样，品种齐全，一切如用户所需；店内商品分区明确，所展示商品均与实物相符，并且不定期举行活动，保证以实惠的价格让用户买到心仪的产品，同时提供高效的物流和优质售后服务，让消费者享受畅快的网上购物体验。

这款中街1946仅仅60天的保质期，天然食材制成，戒色，戒胶，0添加，通过312次口味的测试，科学丈量大小，过大则齁，过小则淡，只有恰到好吃口感才最佳！选用竹签把手，经过7道工序，高温烘烤，制成中街1946，为专业的雪糕增添一抹淡淡的天然毛竹的清香

本慕斯液跳过传统慕斯复杂的配料，用单单的中街雪糕代替了，奶味，巧克力非常浓郁
用料：
慕斯液
一条中街1946大黑
一条中街1946原味牛乳
200克浓稠酸奶
200克淡奶油
45克糖
12克吉利丁粉
蛋糕片
2只鸡蛋
30克牛奶
20克玉米油
38克低筋面粉
45克糖
做法：
先开始做蛋糕片
会的同学可以直接跳过，跳到步骤21
牛奶倒入碗中
加入油
搅打至完全乳化
筛入低筋面粉
搅拌至无干粉，不要过度搅拌
加入蛋黄
z字形搅拌，不要画圈，以防起筋，搅拌均匀待用
蛋白倒入无水无油的深碗
分三次加入糖
打至中性发泡
取三分之一蛋白到蛋黄糊
快速翻拌均匀
将步骤12倒入剩余蛋白中，
轻柔快速翻拌，以防消泡
得到光滑细腻的蛋糕糊
倒入垫有烘焙纸的烤盘
抹平整，蛋糕片不能太薄，我的烤盘大，所以只刀在烤盘的一边，成功的蛋糕糊是浓稠不易流动的，可以很好的定着形
烤箱上下火165°烤15分钟左右
刻出需要的大小
铺在模具底
激动人心的慕斯糊来了
本次选用原味牛乳和比利时大黑来制作
大黑我的最爱，入口十分浓郁丝滑，仿佛在吃巧克力啊！浓浓的奶香中带着巧克力一丝丝的苦，一丝丝的滑……流连忘返
牛乳原味入口整个嘴充满了奶香，不会甜腻，十分适合做甜点
把两种雪糕分别融化，由于雪糕中没有添加防腐剂添加剂，融化的速度比普通雪糕快好多
看，最爱的大黑，是多么的丝滑，完全没有冰渣
融化好的雪糕待用
在雪糕中各加入100克酸奶
配方中200克酸奶，指的是黑的100白的100，一共200
搅拌均匀
吉利丁粉提前泡发，微波炉20秒融化，分半倒入冰淇淋酸奶混合物中，搅拌均匀
淡奶油加糖打发
打发至6分发，刚刚有纹路，
切记淡奶油不要打的太硬了
平均分半到两种慕斯液中
搅拌均匀，慕斯液完成
把巧克力的先倒入蛋糕模中，冷冻15分钟
拿出来铺上剩余的蛋糕，铺一层就好了，不要让蛋糕片碰到模具壁
倒入白色牛乳原味
冰箱冷藏4个小时以上，即可脱模，可以用热水冲模具或者吹风机
由于加了中街1946雪糕，慕斯十分的香浓丝滑
巧克力和原味牛乳结合在一起是不是很像中街雪糕的一款原味牛乳拼巧克力呢！
慕斯超级好吃，而且不需要什么技巧，只要有雪糕，大家做起来吧
芒果奶昔
不喜欢喝纯牛奶的我，偶然喝了一次芒果奶昔，就爱上了它的味道。
从此踏上喝芒果奶昔以及各种水果奶昔😛
用料：
1个大青芒芒果
500克牛奶
做法：
芒果切块，入主锅
加入牛奶
15秒/速度10  就可以啦
即营养又美味的芒果奶昔可以喝啦！
咖啡冻，喜欢喝咖啡的可以试一下
我每天都要喝咖啡，昨天试了玫瑰花茶冻。今天做咖啡冻
用料：
1杯挂耳咖啡
1勺白凉粉
做法：
泡一杯咖啡
白凉粉
咖啡趁热倒入装白凉粉的碗里，放入冰箱冷藏
我没有放糖，所以苦苦的，跟牛奶搭配一流了~单独吃也可以
Q弹的自制脆皮肠
做给孩子吃没有添加剂，干净卫生，早餐煎几根省事又健康
用料：
40克玉米淀粉
2斤猪肉
20克盐
1勺蚝油
1勺料酒
10克生抽
80克水
20克糖
8克黑胡椒
8克姜粉
1袋羊肠衣
做法：
2斤肉剁碎，也可以肉馅，剁碎的肉比较有韧性，水分次加进去顺时搅拌，加入调料拌匀，羊肠衣泡好洗净，肉和肠衣装灌肠机开始操作
手法要均匀，肠比较匀称
用肠绳按照自己所需长度系好截开
风干晾晒一天，每根肠空的地方用牙签扎几个洞，避免煮时候爆开，用水煮30～40分钟出锅
吃不了可以密封起来，直接蒸或者刷油煎
美美的水果圣诞树
这是朋友在圣诞家宴上制作的水果圣诞树，材料都很普通，全是手边现有水果，关键是颜色搭配。步骤超简单，但在餐桌上特别有气氛
用料：
半个香蕉
半个苹果
5颗草莓
半根胡萝卜
一片杨桃
5颗圣女果
少许百力滋白脱棒
做法：
先把需要的水果切小片
按不同颜色搭配堆成树型
用杨桃做许愿星，百力滋做树干就完成了
玉米发糕🌽
6寸活底模，蒸的时候底下包好锡纸以防水汽进入活底模。
用料：
110克玉米面
160克面粉
8克玉米油
5克糖
210克玉米汁
3.5克酵母
做法：
130g甜玉米和130g牛奶（水）打成玉米汁过筛称量210g备用。将所有材料混合后将面团揉至非常光滑的状态。蒸锅中烧水至55度后将面团放置发酵至两倍大。刚才的水直接大火烧开转中火将发糕蒸30分钟，关火闷3分钟揭盖食用。
酱油鸡翅
用料：
10个鸡翅
一小碗酱油
一小勺白糖
一小碗料酒
五片姜
少量油
做法：
用少量酱油，料酒，姜腌制鸡翅放冰箱过夜
鸡翅飞水，炒锅入油放白糖炒至糖色，放姜及鸡翅，鸡翅均匀裹色，放料酒，酱油，小小火微沸15～～20分钟，未收汁之前，鸡翅色泽均匀出锅，收汁后出锅太咸
收汁后出的锅，有点咸
豆瓣虾菇
用料：
虾菇
蒜头
红辣椒
豆瓣酱
做法：
少许油，加蒜头，豆瓣酱和虾菇一起下锅，加少许水
中火焖，盖上锅盖，中途翻面，加红辣椒，一定要记得把水分烧干，做起来才会香
皮蛋黄瓜汤
用料：
1个皮蛋
1根黄瓜
3克油
一碗水水
适量盐
做法：
黄瓜去皮切片，皮蛋切成小块
先把黄瓜放入锅中翻炒片刻，后加水，待水烧开，再放入皮蛋，加盐。即可出锅。
砂锅鸡汤米线
香！香！香！
用料：
200克米线
2只鸡腿肉
6只虾仁
若干各色丸子
4朵香菇
2棵油菜
少许葱姜
做法：
大鸡腿让卖肉师傅帮忙切小块，拿回家洗净后加入料酒生抽黑胡椒腌制15分钟
干香菇泡发，虾仁冷水泡化
切姜片葱段
冷锅倒油，五成油热后下鸡腿肉
翻炒至表面微发白，加入葱姜和一根辣椒爆香，再翻炒几下
翻炒至全白后倒入砂锅，同时放入香菇，香菇水也要倒入。
倒清水至没过食材表面。
煮开后用勺子撇去汤的浮沫。
水开后煮约10-15分钟，放3勺盐，1勺白胡椒
加入虾仁和各色丸子，3分钟后下油菜
出锅时加入两滴灵魂麻油😋
米线冷水下锅，水开后煮约5分钟，闷2分钟
小清新版的水煮牛肉
麻辣诱惑的水煮牛肉一直是我们家的最爱，可是常规版吃多了身体会受不了，于是改良一下麻辣级别，就成了我们家独有的清新版，而且还意外收获小朋友的喜欢，有兴趣可以试试看。
用料：
260克牛肉
1个鸡蛋
2把豆芽
2把金针菇
1个土豆
5根小葱
5根香菜
8瓣蒜
2个小米辣
3片姜
2个干辣椒
5克花椒油
18克生抽1
8克蚝油1
5克老抽
10克料酒
1克花椒粉1
1克花椒粉2
1克五香粉
1克白胡椒粉
2克玉米淀粉
10粒花椒
10粒青花椒
15ml油1
1勺郫县豆瓣酱
17克生抽2
15克蚝油2
2克盐
4克黄冰糖
25ml油2
做法：
准备好原材料：牛肉、金针菇、豆芽、土豆、小米辣、葱、姜、蒜、香菜
调味料：青花椒、花椒、干辣椒、五香粉、白胡椒粉、花椒粉、生抽、蚝油、老抽、料酒、盐等
牛肉切成薄片即可
依次加入1颗鸡蛋、生抽1、蚝油1、老抽5克、料酒10克、花椒粉1克、五香粉1克、白胡椒粉1克、玉米淀粉2克混合拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制40分钟左右，入味即可！
接着来准备把葱姜蒜切成末，如图即可。
小火入油15ml，放入花椒粒炒香
继续小火，放入葱段和蒜瓣煸香。
紧接着放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
放入1000～1500ml的水，紧接着加入生抽2、蚝油2、冰糖4克、以及2克盐；调大火煮开
开锅后，放入土豆薄片，煮大约6分钟捞出。
土豆放在碗的底部备用
接着放入金针菇，煮大约3～4分钟，捞出备用
捞出金针菇跟土豆放在一起
放入豆芽，煮至1～2分钟即可
捞出豆芽跟土豆、金针菇一起放入碗底
拿出冰箱的腌制好的牛肉片，下入锅中，我是直接倒入锅里，快速用筷子搅开，大约1.5分钟，为保证口感。
倒出煮好的牛肉，
放入切好的蒜末、姜末、葱末、干辣椒末、小米辣、花椒粉2
另起一锅，加入剩下的25ml油和5克花椒油烧热，浇入煮好的牛肉之上。
满屋飘香的水煮牛肉初步完成✅
最后注入灵魂香菜，即可使用！
搅拌均匀即可食用！
青椒青蛙🐸
用料：
适量（4-5匙）盐
两斤青蛙
10-15个青椒
7-8瓣大蒜
一个拇指大小生姜
做法：
将青蛙处理好后，锅中倒入香油（其他油也行）烧热后倒入青蛙爆炒一会儿，再倒入水盖锅盖煮。（水量盖过青蛙即可）
煮青蛙时将辣椒切碎，蒜切片，姜切丝。
青蛙煮开后大约七分钟后放入青椒，蒜片，姜丝（不用翻炒，铺在上面即可），适量盐，盖上锅盖继续焖煮3-5分钟（时间长点也可）
翻炒出锅！
美龄粥—电炖盅版本
家里没有糯米，所以用的大黄米
用料：
30g山药
600ml豆浆
20克大黄米
做法：
山药蒸熟去皮杂碎，放入电炖盅
淘洗干净的大黄米和豆浆一起放进电炖盅，时间设定为两小时
一个小时后打开搅拌一下，要不会沉底
配点蔬菜
辣椒炒豆皮
用料：
4张豆皮
各1只青红椒
3瓣蒜瓣
食用油
盐
鸡精
料酒
做法：
豆皮水发后，切成小段。
青红椒切小条，蒜瓣切片。
锅内倒入食用油，烧至七成热，放入蒜片炒香，然后倒入辣椒和豆皮一起稍加翻炒。
然后搁一点盐、鸡精和料酒，继续翻炒1-2分钟即可。关火装盘，就这么简单咯!
泡澡娃娃蛋糕
用料：
克奶油500
3滴色素
60克细砂糖
榴莲肉
8寸戚风蛋糕胚一个
做法：
娃娃消毒，榴莲肉压碎
蛋糕胚切三层
奶油打发一部分跟榴莲肉拌匀
裱花
再加点糯米花装配
【芒果酸辣酱配鸡肉饼】鸡胸肉瘦身食谱 快手好食！
微博上whisky微醺的方子，不过她的用的是虾，我用的是鸡胸肉，大家可以去搜原方子啦。
用料：
适量鸡肉
适量淀粉
适量料酒
适量酱油
一个芒果
半个柠檬
适量辣酱
适量香菜
做法：
将芒果切小细丁，鸡肉剁细碎，柠檬挤出汁。
处理鸡肉：鸡肉中加入料酒、酱油、淀粉等喜爱的材料，也可以加入适量蛋清让鸡肉更细嫩。放入冰箱冷藏半个小时左右，让鸡肉入味。我选用的是鸡胸肉，因为脂肪含量低，也可用其他的肉代替。
处理酱料：将切成小细丁的芒果、柠檬汁、适量辣椒酱、香菜一起混合。香菜可用迷迭代替，若是不喜欢香菜的味道也可以不加，但是加入味道更好。
烤箱210度预热10分钟左右。在烤盘上铺好锡纸，刷上一层油。拿出处理好的鸡肉，用勺子或者筷子摆出饼状。此时可刷酱汁也可不刷。放入烤箱210度10分钟。
将烤好的肉拿出来，可现场刷上酱汁。其实这道菜应当是冷盘，所以，待鸡肉转为室温再佐上酱汁食用亦可。
快手菜—麻辣拌双菇
用金针菇和香菇拌出美味
用料：
1把金针菇
7-8朵香菇
调料⬇️
1勺热油
2个小米椒
3-4瓣蒜瓣
半包香辣干碟（海底捞）
1勺花生酱
半勺生抽
做法：
食材洗净 水里煮熟控干水分 捞出
我用的这种干碟 是本身就有咸味的。如果用普通辣椒粉 没有咸味 记得加点盐
准备调料： 小米椒蒜瓣切末，辣椒干碟倒入 撒入热油。 之后倒入一勺花生酱，半勺生抽。搅拌均匀。
倒入食材 拌一下
开吃吧！
清炒苦瓜
用料：
一根苦瓜
3瓣蒜
4克盐
做法：
蒜切碎
苦瓜去瓤切片
热锅热油下蒜爆香
下苦瓜翻炒
变软后加入盐调味
出锅啦～原汁原味
肉皮肠
以前去东北的时候吃过，QQ的感觉
用料：
2斤肉皮
2斤里脊肉
600克水
1包康源1号肉铺哈尔滨肉皮肠调料
做法：
将肉皮水里煮一下取出后把肉片上的肥肉剔掉后放高压锅压熟
精肉剁碎
压熟后的肉皮剁碎
把肉末，肉皮末，调料，水放入面包机，自定义和面功能运行40分钟（有厨师机就用搅拌桨打上黏度即可）
用灌肠器把混合好的材料灌进塑料肠衣
扭动成一节节后用绳子捆住
水开后调最小火放入肉皮肠煮40分钟取出晾冷放入冰箱冷藏
去皮……切成一圈圈，辣椒，大蒜泥，葱，海鲜酱油做成蘸料……很美味
好吃记得交作业哦
红枣乌鸡汤
鸡肉中含有人体所必需的多种氨基酸，营养丰富，能够预防感冒和流感等上呼吸道感染性疾病，可以增强机体免疫力，配上红枣、枸杞、黄芪这些滋补的药材，是补虚劳、养身体的上好佳品。
用料：
20克黄芪
8克干红枣
400克乌鸡
1000克水
2克盐
10克枸杞
做法：
准备好所有食材。
乌鸡块焯水备用。
焯水后的乌鸡块放在大而且深的炖盅里，加入红枣、枸札、黄芪和水，加盖留孔放入微波炉中，先微波高火烹饪15分钟。
然后转微波中火继续烹饪40分钟。烹饪结束后，根据个人口味加入食盐即可。 

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比利时列日华夫
用料：
210 克低筋面粉
3 克盐
13 克细砂糖
1 个鸡蛋
25 克酵母
150 克黄油
20 毫升冷水（最好是带气矿泉水）
135 克比利时珍珠糖（Pearl Sugar）
乐葵华夫模
做法：
烤箱预热170度。
鸡蛋和矿泉水搁置，至室温。
融化黄油，放置至温热。鸡蛋打散，然后再加入黄油和酵母，搅拌均匀。
黄油蛋液中加水，再加入面粉和细砂糖，拌匀。
搅拌面团，放置于温热处，静置醒发30分钟。
在准备进烤箱前的5-10分钟，拌入珍珠糖。
将面团按入华夫模，放入烤箱下层，15-18分钟。
冷却后脱模。
丝瓜肉片
丝瓜是夏季最爱的蔬菜
用料：
2根丝瓜
少量五花肉
少量姜
适量盐鸡精
做法：
丝瓜切滚刀块，五花肉切片，姜切丝
起油锅，略爆肉片，油出来了放姜丝翻炒几下。
下丝瓜继续翻炒，中间可适当加少许水，待丝瓜出汁，小火，加盐鸡精调味。翻炒均匀即可出锅。
麻辣火锅鱼的家常做法【图文】
用料：
一条鱼
做法：
原料准备，所有食材洗净待用。鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢，花鲢都可以，本菜谱中使用的是白鲢，净重3斤，杀后2斤4两。
原料准备，所有食材洗净待用。鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢，花鲢都可以，本菜谱中使用的是白鲢，净重3斤，杀后2斤4两。
葱切段，蒜拍破，姜切片干辣椒，干花椒用清水洗去表面灰尘，然后干辣椒剪成段容易出味。不喜欢吃辣和嘛的可以不放。红花椒更香，青花椒更麻，根据情况选用，本菜谱使用的青花椒。
锅内放入植物油加热。菜籽油、玉米油、花生油、色拉油都可以。油一定要多，少了味道就差很多，建议放150克至200克。
油温四、五成热时（有烟冒出），倒入葱姜蒜爆香，紧接着倒入辣椒段和花椒，并把火关小一点，炒制半分钟。
放入秘制底料，并加入1至1.5升热水。注意：一定要加热水，开大火烧沸汤料，放入鱼头、盐4勺、鸡精2勺、关小火熬制10分钟，使底料、鱼头的味道充分释放出来。
把煮熟鱼头拿出来，准备打油碟。油碟打完后，就开始煮鱼片。开小火，一片一片放入，直至全部放入后由大火转中火。观察锅中鱼片，直至全部变白，大约3至4分钟。
起锅准备开吃，蘸一下油碟，味道美！
自制豆腐
心血来潮做豆腐，好吃好玩
用料：
12g盐卤
1000g泡发的黄豆
3000ml水
80ml水
做法：
准备材料。把盐卤和80ml水放在小碗里融化成卤水
准备两个盆子盖好纱布
成入黄豆和水一起放入料理机里打成豆浆
把打好的豆浆倒入预备好的纱布盆里，滤出豆渣，过滤两遍
把过滤好的豆浆倒入电饭煲里，煮开，要煮开三次
这个是煮好的豆浆会耗掉一些豆浆
开锅三次后拿出电饭煲，晾至90度左右加入，12g盐卤和80ml水的混合卤水，轻轻搅拌，盖盖闷10分钟，这时候就是豆花了
把豆花放到底部镂空的盆里用纱布包好，用重物压住，不要太重要不然豆腐会变豆干这么薄
待豆腐凉透，脱模具
切块，煎炒烹炸炖随你怎么吃
风吹牛肉干巴
四川大凉山特产。
1.牛肉要先用盐腌出水在放料，会比一起放盐和其他调料要入味。
2.我的11斤牛肉风干后不到4斤半，看来折耗还是挺大的。
3.吃之前用高压锅压一下会比用煮的好嚼。
4.自己做的没有买的香料味重，味大。但绝对要健康得多。没有那啥剂的嘛。
5.嫌味淡的同志可以将喜欢的香辛料煮成汁来泡腌牛肉。
用料：
5500g牦牛肉
一饭碗盐
半饭碗青花椒面
半饭碗辣椒面
一个到半个柠檬汁
若干白糖
若干绳子
做法：
将牦牛腿肉洗干净，沥干水。改刀成玉米棒子大小的长条
1.将改刀好的牛肉用盐细细摸匀，腌渍两天。牛肉在腌渍过程中会出水，把盐血水倒掉。2.再把柠檬汁和白糖倒入牛肉中，拌匀。3.倒花椒面和辣椒面在2中，拌匀。放置2天。途中每半天把牛肉从上倒下倒一下。
将腌好的牛肉，穿好绳子。挂在晒不到太阳但通风干燥的地方。晾20天左右。即可。
不吃时将牛肉冻在冰箱里。要吃时，先放在电压力锅，牛羊肉档煮一下。煮好后，取出冷。切片。装在干净的容器里就可以吃啦！
成品
海鲜炒年糕
新年吃年糕，年年步步高～正月十五还没到，再来一道年糕菜吧～
用料：
年糕
综合海鲜（虾仁，青口...）
胡萝卜
西兰花
盐
糖
鱼露
白酒
葱姜蒜末
黑胡椒粉
做法：
年糕在开水里煮软捞出，清水冲干净沥水备用。
葱姜蒜末爆香放入综合海鲜，加入一小勺白酒翻炒均匀。
再加入胡萝卜片和焯好水的西兰花，加入盐，糖，一点鱼露翻炒调味。
最后加入备好的年糕，加少许黑胡椒粉炒匀，即可出锅。
超快手的冰皮月饼——不用蒸，轻松做饼皮月饼，冷藏三天也不硬
现在天气比较热，蒸月饼皮，简直是受罪呀，所以我选用的是冰皮月饼预拌粉，用开水一冲，搅拌一下，再揉一揉，立马就做好饼皮了，有木有很方便。冷藏后冰皮月饼还有种冰淇淋的口感哟！
蔓越莓绿豆馅：http://www.xiachufang.com/recipe/104056144/
用料：
300克冰皮月饼预拌粉
3克蝶豆花粉
300克纯净水
适量柠檬汁
适量糯米粉（手粉）
此配方刚好做27个。
做法：
蝶豆花粉加200克纯净水冲开，分成两份，其中一份加入柠檬汁，然后过滤一下。
倒入小锅内，煮沸后，转一下锅，稍微降一点温度，在90度左右时倒入100克冰皮月饼预拌粉内。迅速搅拌均匀，成一个紫色的面团
另一份蝶豆花水没有加柠檬汁，所以还是蓝色的。
用同样的方法做出一个蓝色的面团
再用同样的方法做出一个白色面团。将所有的面团都用保鲜膜包住，室温冷却，防止风干。
趁着面团冷却的时间，来把糯米粉炒熟，当手粉用。
饼皮冷却至跟手温差不多时，就揉一会，揉至光滑即可。
将面团分成20克一个的小剂子，揉圆。
取一个小面团，拍扁。
包入一颗绿豆馅。
底口收紧。
放在熟的糯米粉中滚一下。
拍掉多余的糯米粉，然后放进50克的月饼磨具内
压出月饼即可。
做好的饼皮月饼放入冰箱冷藏30分钟后再食用，口感更好哟！
糯糯的月饼皮包着一个大大的绿豆馅，还有酸甜的蔓越莓，咬一口，太好吃了！
菠萝酥
我女儿喜欢菠萝，所以我把菠萝熬成酱，做成菠萝酥。
用料：
水油皮A
20克低粉
64克中粉
2克盐
12克糖粉
7克奶粉
30克黄油
40克（看面粉吸水量加，或减）水
油酥B
60克猪油
120克低粉
内馅
适量菠萝酱
适量装饰
适量芝麻、蛋黄
菠萝酱
菠萝适量，用刨丝器将菠萝刨成丝状，开火放平底锅加糖（根据个人口味加）炒干。
做法：
水油皮:将材料A部分用厨师机揉出膜，然后盖上保鲜膜松弛10分钟备用。
油酥:将材料B混合均匀，面团不柔软粘手即可，静置5分钟备用。
将水油皮和油酥分成每个10g的面团
水油皮包入油酥，擀成牛舌型卷起1圈半，松弛10分钟后再擀成牛舌型圈2圈半。
将菠萝酱揉成10克的圆形
将面团压扁包入菠萝酱球
包好的菠萝酥刷两遍蛋黄，（等第一遍干了再刷第二遍）然后加点黑芝麻装饰。
预热烤箱160°，送入烤箱20分钟。
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