xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广式月饼（莲蓉蛋黄）
用料：
🥮饼皮：
150克转化糖浆
45克花生油
4克枧水
220克中筋面粉
20克奶粉（全脂）
🥮馅：
莲蓉
咸鸭蛋
🥚蛋液：
鸡蛋一个
🥮成品：
皮：
馅：
做法：
月饼粉
50g班兰莲蓉
白莲蓉
销魂咖喱牛腩饭
这个也很简单，因为根本不用放盐、糖、味精之类的。让初学者的你，也能有大师水准！
用料：
300克牛腩
2个大的土豆
1根中胡萝卜
半个洋葱
一盒=100g咖喱块
2片姜
2根葱
1瓣蒜
好看你喜欢青椒
做法：
心中默念那个讨厌的人，然后⋯切！小块就好，大块难熟！
牛腩洗净切块后飞一下水。即系用开水焯2分钟然后将水倒掉。
将姜片，葱，蒜放入油锅爆香。
放牛腩加小许水先炆25分钟，中途要加点水
然后加入土豆红萝卜靑椒洋葱一起炆，加水，水刚好浸过食材，然后用中火一直炆到土豆和红萝卜煮软为止。煮熟后加上一整块咖喱块100克。转小火，用勺子搅拌咖喱块让其全部融化，约3-5分钟！上碟！
然后你就可以大大声的跟家人说，香喷喷的咖喱饭来啰！
卡通葱香曲奇饼
一直爱吃曲奇饼干，所以在下厨房搜集了很多曲奇饼干的方子，最后综合了一下做出了一款适合自己口味的曲奇饼干。我家孩子也超爱吃哦😄。
用料：
200克低筋面粉
160克无盐黄油
40克纯牛奶
35克白糖
25克奶粉
5克盐
35克葱花
做法：
从冰箱拿出黄油切成小丁，放微波炉加热20秒，用打蛋器打至出现纹路。
用装过黄油的碗装牛奶和白糖，放进微波炉加热，用筷子搅拌到白糖熔化。分两次加入到在打的黄油里。
将称量好的面粉奶粉盐，都过筛到一个容器里。
切好小葱，不要葱白哦。
黄油打到体积是原来的两倍以上，变得白亮。
把过筛好的面粉奶粉盐，还有葱花倒进打好的黄油里，用刮刀翻拌均匀。
拌好后的样子。
和成面团，用保鲜膜裹着擀成面皮。放冰箱冷冻20分钟左右。
冷冻后拿出来，用自己喜欢的模具造型。
烤箱上下层180度20分钟，享受美味吧😄。
酿苦瓜
用料：
4斤苦瓜
1斤半猪肉
30克虾米
1抓香菇
2勺生抽
10克盐
5根葱
1小抓黄豆
7粒瑶柱
做法：
1、准备材料，虾、香菇泡发后用油爆香跟肉一起剁成肉沫，黄豆、瑶柱
2、准备一小锅水，把黄豆、瑶柱先煮
3、清理苦瓜，酿苦瓜用小一点的更好吃，刚好邻居看到，所以加了两条大的，平时拿来炒的。
4、酿好了
5、黄豆、瑶柱煮20分钟加入焯水的排骨
5、把酿好的苦瓜也放入
7、爆的蒜头炒香酸菜
8、煮15分钟左右加入酸菜，放少许盐调味即可
9、大部分送人了，只剩几个了，拍的不好看，但好吃😋
自制“肉皮冻”
用料：
适量猪皮
4片姜
2个八角
1块桂皮
3片香叶
3勺料酒
3勺生抽酱油
1勺盐
1勺味精
做法：
1、猪皮焯水5分钟。
2、放至不烫手时，用刀刮去肥油。
3、处理好的猪皮切丝。
4、准备生姜4片、桂皮1块、香叶3片、八角2颗。
5、高压锅放水，水开后放入猪皮和步骤4中的所有配料，加料酒3勺、生抽酱油3勺、盐1勺。上气后中火压30分钟。
6、压好的肉皮放温后捡出所有配料，加1勺味精，倒入容器中，彻底冷却后放入冰箱冷藏。
7、成型后切块摆盘，蘸着料汁就能吃。
8、料汁：蒜泥、小葱末、糖、醋、生抽酱油、香油。
9、也可以用料汁拌好再摆盘。
瞎搞之抹茶香蕉牛奶居然还不错？！
大晚上突然决定把香蕉处理掉，不想直接吃于是打了奶昔，但我没想到居然这么甜！因为家里没有黑巧了，我就倒了点抹茶粉，希望抹茶的苦味能让香蕉奶昔不那么甜，没想到出来效果还不错~
同时喜欢抹茶和香蕉和牛奶的朋友们可以试一试哦
用料：
半杯牛奶
适量抹茶粉
两根香蕉
做法：
香蕉切段扔进机子！
半杯牛奶倒进机子！！
打它！！！
适量抹茶粉倒进机子！
再打它！！(其实搅匀就行了但是机子打的确定比手动搅得匀一点)
完成！！！
(抹茶粉的用量取决于你想它有多甜)
(我用的榨汁杯 牛奶是这个机子的半杯)
(图片仅供参考 配料分量可酌情加减)
麻叶
用料：
100克面粉
1个45克鸡蛋
15克水
1克盐
10克白糖
20克芝麻
做法：
所有材料扔面包机，揉5分钟。
揉好，放三十分钟。
擀超级薄。
造型。
小火，炸。
完工。
山药竹荪鸡汤煲
山药竹荪鸡汤煲，山药的温厚绵软、竹荪的清香脆嫩、不用太多调味，最后撒一点点盐，就让整个菜色鲜爽不腻
用料：
一大块姜
1根大葱
3斤山药
一只土母鸡
适量盐
做法：
姜去皮，拍烂
大葱，洗净，切成几节
山药，去皮，洗净，用淡盐水浸泡，避免变色，竹荪洗净，用温水浸怕，去掉头蒂，只保留中间，剪成均匀长短，淡盐水浸怕待用
姜、鸡，一大锅冷水，大火烧开
烧开后，转小火，再将葱节放进去，焖炖2小时，我用的是砂锅，所以不用担心粘锅的问题，中间不开盖，保证原汁原味
山药倒掉盐水，放进锅里在一起焖炖1小时，这里20分钟-30分钟，可开盖搅一下，避免粘锅
竹荪再清洗，沥干，放进锅里，煲半个小时，起锅时放盐就好了。
大虾沙拉
减脂的时候晚餐不能吃肉真的太痛苦了 😫所以我每次都会吃沙拉的时候都会配上超大的虾来满足自己的胃。😋真的，太好吃了！！！😋😋
用料：
一颗生菜
适量小菠菜
7-8个大虾
少量花椒油
少量辣椒油
适量红辣椒粉
适量油炸面包丁
适量大蒜油或橄榄油
适量低脂意大利沙拉酱
做法：
蔬菜洗净，沥干水，生菜手撕或刀切成适合入口的大小， 小菠菜不用切，倒入沙拉碗中
处理大虾，有虾线挑出虾线，洗净，用厨房纸擦干水分。用白胡椒粉，手磨黑胡椒，少许盐抓匀腌制10-15分钟。
拿一个平底锅，锅中倒入少许橄榄油或大蒜油（我用的大蒜油，用中火煎大虾 ，煎好了晾凉一会倒入沙拉碗里
往沙拉碗里倒适量油炸面包丁，看个人喜好，可放可不放。
加入少许许许许许辣椒油，花椒油，大蒜油，爱吃辣的朋友可以放适量红辣椒粉（粉质很细的那种），再倒入适量低脂意大利沙拉酱，拌匀即可。（沙拉酱如图）
开吃吧！！！好吃！！
猪肉炖粉条
很常见的东北菜，楼主我也是第一次做，这个菜卖相虽然一般，但是真的很好吃！而且很简单，很适合初学者。
用料：
粉
猪五花肉
老抽
冰糖
咸盐
葱
姜
做法：
将粉条用温水先浸泡。
葱、姜切好备用。
猪肉切好备用。
油锅烧到七八分热，放入切好的葱和姜爆锅。
放入切好的猪肉、翻炒。
放入老抽及冰糖、翻炒。
加入热水，水高过肉。大火烧开后，转小火，捞出浮沫，盖锅盖炖十五分钟。
加入泡好的粉条，放入少许盐，小火炖二十分左右。
盛出。
酱焖嘎鱼配各种菜～
家人爱吃鱼，
学会了做红烧带鱼、红烧黄花鱼，
直到吃了小放牛的嘎鱼，
回家果断做起来，
简单又美味～
用料：
3-4条嘎鱼
5-6瓣蒜
三分之一根葱
3片姜
1大勺黄豆酱
2平铲酱油
1平铲醋
7-8小块冰糖
1勺蚝油
少许（可不放）料酒
1个八角
1小块桂皮
3-4片香叶
1小把茴香籽
350克金针菇
做法：
嘎鱼买回来清洗干净，将内脏掏干净。
金针菇去根，弄成小撮，清水洗三遍备用。
少许油，葱姜蒜爆炒，放黄豆酱翻炒几下，依次放入酱油、醋、冰糖、蚝油、料酒。放1碗水，下鱼。
依次放入八角、桂皮、香叶、茴香籽香料。中火10分钟，鱼翻过来炖，放入金针菇再炖6分钟关火。
别再糖拌柿子啦，即洋气又简单的拌西红柿（低配版莎莎酱）
周末二姨给拿了好多她小园种的柿子，每年的夏天，家人朋友的各个小园都开始丰收啦，你家送点茄子，我家拿点生菜，实在是美好的不要不要！特别是对于我这种没有亲自动手就能吃到新鲜蔬菜的。哈哈～
       好多新鲜柿子在手而我们家比较喜欢吃莎莎酱就网上搜了一下，可好几样调料都没有，就给改成这个样子了…随手就能拿到的调料，感觉味道也很好。不用配玉米脆片，随便个茄子炖土豆都能搭配上…
用料：
2个西红柿
四分之一个紫洋葱
1瓣蒜
4根香菜
半勺橄榄油
少许黑胡椒、蒜粉、辣椒粉
少许盐
2勺白醋
做法：
二姨家迷你小菜园，园子不大，应有尽有… …
今天的主角，必须拍个特写（来！柿子～笑一个）
集体合影
柿子切丁、紫皮洋葱切碎碎碎碎碎、蒜压成蒜泥、香菜切碎
紫皮洋葱+2勺白醋+辣椒粉（一小指甲那么多）+蒜粉少许+盐少许+蒜泥+黑胡椒少许+半勺橄榄油+香菜碎，搅匀
均匀浇到柿子上，拌匀。
牛油果蒸鸡蛋
用料：
一个牛油果
三只鸡蛋
适量盐
少许香油
少许黑鱼子酱
做法：
牛油果扒皮取出果肉切块
取一大碗打入鸡蛋，加入盐把鸡蛋打散，加入温水一边加水一边搅动鸡蛋均匀。加入牛油果，上蒸锅蒸15分钟左右。出锅淋上香油，摆上少许鱼子酱装饰
凉拌香麻胡萝卜粉丝
清爽可口
用料：
胡萝卜
粉丝
盐适量
辣椒油
做法：
粉丝温水泡软，胡萝卜切丝
萝卜丝和粉丝一起，调入适量盐和辣椒油！拌匀over
蛤蜊凉拌蕨根
蕨根粉保留了蕨菜里的大部分营养，蛤俐又是鲜美无比。
用料：
300g蕨根粉
若干大蒜半
1茶匙生抽
1茶匙醋
1茶匙糖
1茶匙盐
1茶匙花椒油
做法：
烧开锅中的水，放入蕨根粉焯至变软没有硬芯，过凉。
蛤俐煮开口就起锅，放凉。
放入辣椒碎和蒜末，浇上热油，加入花生粉，生抽，醋，糖，盐，辣椒油，香油拌匀装盘即可
无粉西芹豆渣饼
打扫豆渣子大行动= =and 继续发旧图想念厨房生活，忽略拙劣的画质吧...摄于2011.04.06
用料：
豆渣
鸡蛋
西芹
黑芝麻
做法：
西芹焯水切小丁
鸡蛋打到豆渣里，搅拌，让豆渣有粘性~
加入西芹粒，继续搅拌
平底锅小火热，舀一勺搅好的湖，垂直摊下，会自动扩散成圆形~上面撒些黑芝麻
继续摊直到用完面糊
稍微定型的时候翻下面，再几秒钟就好料
台式卤肉
这是一位台湾老太太教给我做的，那时候给她打工赚学费，这个卤肉是做得次数最多的，又能拌饭又能拌面，基本上怎么吃都好吃啊！
用料：
500g五花肉
3大勺红葱酥
料酒
老抽
姜片
八角
做法：
五花肉洗干净切成小块
放入姜片大约四五片，和一个八角掰开
倒入料酒直到没过肉为止，再加入老抽，不要太多，到想要的颜色就可以了
最后放入红葱酥拌匀直接上火，大火烧开然后转小火，中间稍微搅拌一下，两个小时就可以了。
出锅时就这样子，加盐调味，入口即化肥而不腻，满满红葱酥的甜香味，非常下饭。
素炒什锦玉米面
逛菜市场，看到卖玉米面的，当场加工的玉米面，没有什么添加剂感觉还不错~~应该是玉米面加面粉和淀粉做的。粗细比较像乌冬面，但是是金黄色，很有食欲的样子。于是回家炒了炒吃，味道超棒！
用料：
500g玉米面条
1/3颗卷心菜
半根黄瓜
4—5个青椒
半根胡萝卜
一个鸡蛋
适量或你各种喜爱的蔬菜，想加什么加什么
做法：
卷心菜，黄瓜，胡萝卜，青椒分别切丝
锅中烧油，先炒鸡蛋，炒比较碎的那种，盛出，然后放少许油，烧热依次下青椒，卷心菜翻炒，加食盐，耗油，鸡粉调味
然后加胡萝卜丝，黄瓜丝和玉米面条开始翻炒，加少许生抽，超热即可出锅
最后放点油泼辣子，少许醋，撒上炒香的芝麻就可以吃啦~
一碗相当于30片面膜的牛奶炖花胶
满满的胶原蛋白，冷冻一会更美味哦！坚持常吃花胶桃胶炖牛奶，有美白、祛斑、祛皱、抗衰老等等美容养颜功效哦！
用料：
100克花胶
250克纯牛奶
3片姜
6颗红枣
15粒枸杞
做法：
锅中煮沸水后，放上蒸屉，取出买回后未经任何处理的花胶，直接放上去转小火蒸10分钟。
取一个无油无盐带盖的容器，切好适量姜片放入，将蒸好的花胶放入，加入适量的纯净水，至少要没过花胶。
盖上盖子，放入冰箱冷藏室冷藏，至少泡发6小时以上。
6小时后样子是这样的哦(´-ω-`)
准备好红枣枸杞和泡发的花胶。
所有材料放入炖盅后，加入少量纯净水，没过炖盅底部以保证不焦。
大火烧开水后，转小火将炖盅放入，慢炖一小时。
一小时后，开盖别关火直接加入纯牛奶再炖五分钟。
因为个人特喜欢花胶，所以份量比较足，有些人不能接受鱼胶的腥味建议切条或者块。
好满足(✪▽✪)
潮汕甜粿vs甜年糕
有时候做多了繁琐程序的糕点，忽略了中食其实是可以有简单美食的。潮汕甜粿，有点像糍粑，简单美味傻瓜做法，而且可甜可咸，可以蒸热着吃，放凉了吃；切片两面煎一下，也是香甜可口。我觉得糯米粉真是很神奇，加点玉米粉，就成了麻薯；加点粘米粉，就是年糕了。中华美食文化，源远流长，一道普通食材，在不同人手里，就会撞出不一样火花。
用料：
500克糯米粉
200克糖
50克红糖
420克水
少许，刷烤盘用油
做法：
糯米粉一袋
模具刷油，把材料混合液倒进去。红糖先用少许热水融化。甜度按自己喜好随意。
蒸箱100度，35分钟。如果用锅去蒸，则需要多几分钟
出锅即吃。也可以放凉吃。或煎着炸着吃。
我偶尔会放点蜜豆在底下。小朋友用勺子挖着吃。
泰式酸辣土豆鸡汤
用料：
300克土豆
适量青柠
3只鸡腿
2个洋葱
3个西红柿
1000毫升水
4勺雨露
适量小米辣
1块泰式高汤精
做法：
准备材料
锅内倒入清水
加入泰国鸡肉味高汤精一块
鸡腿清洗干净
加入鸡腿
水淹过鸡腿
加入土豆
洋葱切块，加入锅中
加入西红柿
小火开始煮
鸡腿煮熟即可
关火后加入切细的辣椒，不能吃辣的不加也可
挤入适量柠檬汁
柠檬挤汁2-3个
搅拌混合
出锅前撒上香菜
完成啦
冬天里来一份酸辣的泰式土豆鸡汤，全身暖暖的
煎饺
#我给春春做道菜#【煎饺】～～～～@万能LEE小秘
用料：
500g面粉
300g猪肉
少许香菇
1颗大白菜
做法：
将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。
2. 用二手用力抓捏面粉，揉成面团。
3. 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。
4. 使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。
5. 将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。
6. 一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。
猪肉香菇，大白菜猪肉，馅料先准备好～
在饺子皮上放入适量的馅料包好～
平底锅放少许油，将包好的饺子整齐排列好，大火煎一分钟，再倒入水，水量为没过煎饺的一半
中火加盖焖制水干，出锅前撒少许芝麻即可，我还放了洋葱和葱花，可以不放洋葱，个人喜好！
完成～
小米锅巴烤箱版
建议每个宅在家里的人都学做一点小零食，小米锅巴可是许多人的心头好了，有多好吃不必多说。不过平时吃的小米锅巴多是油炸的，在现在物资略显紧缺的情况下，烤箱版的小米锅巴简直就是省油神器！
一把小米一把面粉，半小时一盘小米锅巴就得了，咬一口嘎嘣脆！吃的时候撒上一些烧烤料，或者一些其它调味料，手机先吃，发个胖友圈简直膨胀了！
用料：
100克小米
80克中筋面粉
1个鸡蛋
3克盐
1克（ 可不加）泡打粉
20克玉米油或黄油
适量黑芝麻
适量烧烤撒料
做法：
先诱惑一下，看着烤箱里滋滋冒油忍不住吞口水啊！
1.小米浸泡一小时后，上锅蒸熟，冷却备用。
2.将锅巴部分的材料进行混合。 
加点泡打粉可以使成品更酥脆，调和油可以用黄油来代替会更香。
揉好的小米团。
如果喜欢口感丰富一点的可以适量加些黑芝麻，今天我做了两种口味，一种黑芝麻的，一种原味的。
撒些面粉砧板上，将面团按压一下再开始擀面不容易粘，大约一元钱硬币的厚度即可
在烤盘上垫上硅油纸，薄薄的刷上一层油，将切好的面片整齐的码在烤盘上。
用刀切成2厘米大小的方块。表面上再刷一层油，就能进烤箱了。
以180度上下火的温度烘烤25-30分钟左右，颜色变得金黄即可。
吃之前撒上一些烧烤料或者一些其它的调味料都行。
Canelé 可露丽 低糖 铜模
先生吵着要吃crêpes， 我又烦着做，想着反还不如做Canelé，顺便用用买了一年只用过一次的铜模。
很随意偷懒的做法, 烤的时候温度也随意, 
抹12个模子只用了不到5克的黄油, 脱模顺顺的, 烤盘上面也没有油脂.
成品觉得很漂亮~ 皮脆内软, 出炉就秒杀了.
同炉的还有硅胶模做的, 嗯,能吃,但是不能和铜模比.

方子适用 24 个4.5cm的中号模 (我是12个中号模 + 16个小号模)
糖量非常少, 一般同量的方子都是225-250克的糖.
我一共用了80克糖, 可是吃上去也够甜.
龙舌兰糖浆 Agave nectar 有庶糖两倍的甜度, 如果手上没用的得增加庶糖的用量.
用料：
500克牛奶
2个 大号的鸡蛋
120克面粉(我用T65的)
30克龙舌兰糖浆
50克全庶糖
60克朗姆酒
13克澄清黄油
做法：
牛奶 + 全庶糖 + 澄清黄油 稍微加到温手的程度.
加入龙舌兰糖浆 ,
打入鸡蛋,
加入面粉.
....
手持料理棒 打...打...打到匀.

再加入朗姆酒.

加盖放冰箱过夜.

第二天拿出来回温到室温, 用之前重新拌匀下.
铜模的处理:
用热水稍微冲洗下,烘干.
取出来涂澄清黄油,只用非常非常少, 然后倒入面糊, 8分满.
烤 的步骤 :
- 烤箱放烤盘(我家是纯铁的,聚热好)180度预热 (上下管+热风)
- 看到面糊膨胀超过模具了就把温度调低, 我调到150度.
- 经常看,发现面糊没那么膨就把温度重新180
- 大概55分钟的时候看到面糊已经降到模内,颜色也漂亮了就可以取一个出来看里面的状态, 如果还不够上色就继续烤.
广式萝卜糕
用料：
200g白萝卜丝
20g胡萝卜丝
40g腊肠
15g虾米
1朵干香菇
140g粘米粉
10g澄粉
320g水
#调味料：
6g盐
1g白胡椒粉
10g白砂糖
14ml芝麻油
15ml食用油
做法：
白萝卜、胡萝卜均去皮洗净，刨成细丝，香菇用温水浸泡半小时，洗净，去蒂、切丝；虾米洗净，沥干水分，切细粒；腊肠洗净，切丁。
锅烧热，倒入食用油，将腊肠、虾米、香菇丝爆香，加入白萝卜丝、胡萝卜丝翻炒片刻，起锅备用。
奶锅中加入混合均匀的粘米粉、澄粉，缓缓加入300克水，一边加水，一边搅匀。
然后加入白砂糖、胡椒粉、芝麻油和盐拌匀，制成米糊。
将米糊小火煮至黏稠糊状后，倒入炒好的2材料拌匀。倒入24cm直径的圆形浅盘中，表面摊平。
锅中水烧开后，放入蒸架蒸25分钟到30分钟。
酥脆芝麻花生糖
儿时的味道里，一定少不了黑芝麻花生糖。浓浓的黑芝麻香，酥脆的花生瓣儿，微甜不腻口，酥脆却不粘牙，传统的手工制作，最让人回味了！
用料：
100g细砂糖
150g麦芽糖
120g水
15g黄油
3g海盐
90g熟芝麻
240g熟花生
做法：
花生与熟芝麻准备待用；
不粘锅内加入海盐、细砂糖、麦芽糖、水和黄油
先大火熬沸后转中小火熬至140度（请一定使用烘焙专用烘焙计观察熬糖温度，）；
一定使用烘焙专用烘焙计观察熬糖温度；
待熬至140度后，倒入花生和熟芝麻搅拌均匀；
搅拌均匀后倒入不粘烤盘，开始整型（此时花生糖特别粘且烫手，需带一次性不粘手套哦）；
因为是熬糖的，所以花生不需要完全冷却，只要固型就可以开始切小块了，然后不要重叠放，再放凉后单独包装就好啦！
香酥却不粘牙的芝麻花生糖就制作完成了；
香蕉巧克力冰激凌
用料：
2根香蕉
40克黑巧克力
200g原味冰激凌
做法：
香蕉一根放入料理机打成果泥，另一根切块备用。
巧克力隔热水融化加入原味冰激凌液、香蕉果泥搅打均匀与切好的香蕉块一起倒入容器冷冻4~12小时
羽衣甘蓝馅饺子
我觉得对于多数国人尤其是北方人来说，这气味和纤维感完全不是问题，只要你也吃茴香和雪里蕻……不过沙拉吃久了也会腻，而且不适合小小孩吃，所以包饺子试试吧！
        另外如果是健身减脂人士吃的话，可以
1. 把肉馅同比替换成鸡胸肉，
2. 如果你连淀粉都限制摄入的话，还可以把白面饺子换成玉米面+各种杂粮粉的馅儿团子。
用料：
250g去梗羽衣甘蓝
250g猪肉糜
250g面粉
做法：
面粉渐渐加水揉成软硬适中的光滑面团，用个大碗或者盖保鲜膜松弛。
猪肉糜加两小勺饺子馅调料（可以自己用花椒大料良姜桂皮等香料磨粉，王守义有现成的卖），加盐、香油生抽搅匀，逐渐加入凉开水，搅拌上劲，加水量视肉馅状态而定，加到从肉馅打着很有劲直到再加就泄劲的状态为止，好肉馅能吸收很多水。
羽衣甘蓝去梗，剁碎和肉馅拌匀，开始的时候菜叶都枝枝叉叉的，慢慢会和肉馅融合。梗可以冻起来每次榨果汁的时候抓一把一起榨。
开包吧！比什么白菜馅韭菜馅都好包，因为羽衣甘蓝不会在和完馅以后出汤。
郑小二一个人吃了硕大的五个饺子……
烤南瓜
蒸南瓜吃腻了，来个烤南瓜，甜甜咸咸的很好吃
用料：
800克老南瓜
40克黄油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
挑选一块老南瓜，这种有白霜的大多会比较甜
切成块
黄油提前软化，放到切好的南瓜里，拌匀
加点黑胡椒和盐，烤盘铺上锡纸，南瓜放到烤盘中
烤箱150度烤半小时左右，每个烤箱的温控不一定，温度时间只是参考，南瓜变软，表面微焦即可。可以直接吃，也可以做成奶油南瓜汤。
麻麻的私房菜 ：炒面筋
吃火锅的时候喜欢吃面筋 ，但从来没吃过炒的面筋。那天麻麻做了一盘觉得预想不到的好吃，特来分享
用料：
一块面筋
若干葱
若干姜
三个小米椒
做法：
锅内放油、放花椒、油烧热之后倒出花椒
锅内放入切好的生姜、葱、小米椒
放入面筋
先放一点点料酒，再放一点点生抽，最后放盐
出锅
低热量｜抹茶巴斯克蛋糕
想吃蛋糕却不想打发蛋清？也不想加面粉？那就试试巴斯克蛋糕！
自制奶油奶酪链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104664917/
用料：
200克奶油奶酪
135克希腊酸奶
2个鸡蛋
40~50克糖/代糖
几滴柠檬汁
一小攥盐
做法：
奶油奶酪室温融化 或者 隔热水融化
自制省钱的奶油奶酪👉http://www.xiachufang.com/recipe/104664917/
鸡蛋和糖混合，用手动打蛋器不断搅打，直到蛋液颜色略微发白
蛋液分批加入奶油奶酪中，每次加入都用打蛋器充分搅打，蛋液完全加入后，搅打成上图的样子
‼️搅打不充分的话，部分奶油奶酪就融合不充分，口感不细腻
加入全部希腊酸奶，继续搅打
‼️一定要是希腊酸奶，可以直接买，也可以自己过滤，脱脂全职都🉑，我用的是乐纯的脱脂希腊酸奶
充分搅拌后的样子如上图
加入几滴柠檬汁和一小攥盐
如果想要风味，在此步加入调味粉/调味剂，并充分混合
蛋糕模具里铺上一层硅油纸（烘培纸）
倒入蛋糕糊，磕几下，减少气泡
烤箱上火200℃下火180℃预热10分钟，放进烤箱烤30~40分钟
烤好后，放入冰箱冷藏过夜，第二天随吃随切
粗粮蛋糕（玉米戚风蛋糕）
用料：
80克玉米粉
20g水磨粉
70克牛奶
30克玉米油
2个鸡蛋
30克糖
做法：
准备好所有材料
将油、奶混合均匀
加入蛋黄，搅拌均匀，然后面粉过筛几次，倒入拌均匀。
倒入糖，打发蛋白到提起打蛋头有竖起的小尖钩
分一部分蛋白霜到面糊中翻拌到看不到蛋白。然后再倒入到蛋白盆中继续翻拌均匀
倒入模具，撒上蔓越莓碎，也可以撒其他的东西，看你手边有什么材料。
上锅中火蒸35分钟后，拿出倒立晾凉，然后脱模。
生拌鱿鱼 ～ 생오징어 무침
✔吃不惯生食可以预先焯水或蒸，至变色不透明即可，全熟也行，味道也很不错。做完意识到自己不喜欢生鱿鱼的口感，就全部扔锅里炖熟再吃。
✔生拌注意：标注可食用的鱿鱼，一般加工时都已—20℃冷冻24小时再解冻，没什么寄生虫隐患。没有的话尽量买新鲜鱿鱼，去了皮基本就没什么问题了，因为大多数寄生虫都在鱿鱼皮上。
✔冷藏可保存1星期。
✔没有梅醋则用柠檬汁替换并酌情减量，或用其他较酸的果实醋。用白醋＋两勺梨或苹果末也无不可。

http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=43923&&bbsId=MC001&pageIndex=1
用料：
3只，长20cm左右鱿鱼
1把天日盐（粗盐）
1大匙姜
4大匙鱼露
1头，去皮蒜
2大匙糖
5大匙辣椒粉
5个尖椒
1/2个，切碎洋葱
适量芝麻、香油
2大匙梅醋
1把葱末
做法：
鱿鱼去皮去内脏，收拾干净，切条。

鱿鱼拌天日盐，渍去水分。

用清水冲一下，用滤网沥干。
取几瓣蒜，切片，其他切末。

尖椒切圈。

全部材料混合，拌匀。
冰箱冷藏1日。
剁椒芋头蒸排骨
用料：
450克排骨
12个芋头
2片姜
5瓣蒜
1根青蒜
2勺剁椒
6克盐
3勺酱油
2勺淀粉
10克植物油 
做法：
把姜末和蒜末切好备用
加少许盐、酱油、姜末、蒜末放冰箱冷藏2小时。
         上锅蒸之前用2小勺淀粉加2倍水兑水淀粉拌匀。
把芋头洗净削皮（我买的芋头大，所以用了5个）
把芋头切滚刀（块儿不用太小），下油锅煎成焦黄待用。
把芋头放入盘中码平，上面均匀撒上一勺剁椒酱。
把腌好的排骨码放在芋头上面，上面再均匀撒上一勺剁椒。
上锅大火蒸30分钟，小火再蒸10分钟后出锅，撒上青蒜末即可。

步骤：
1、排骨：切小块，
2、芋头削皮切小块
3、腌排骨：
       加少许盐、酱油、姜末、蒜末放冰箱冷藏2小时。
       上锅蒸之前2小勺淀粉加2倍水兑水淀粉拌匀。
4、煎芋头：成焦黄捞出。
5、芋头上放剁椒再铺放排骨（连汤汁），再放剁椒。
6、大火蒸30分钟后，小火蒸10分钟。     7、撒上青蒜末就可以开吃了。


一盘咸辣清淡可口的排骨加芋头可以开吃了，保证您食欲大开。
清蒸鲈鱼
昨天五一小长假的最后一天，俺跑到菜市场买了一条淡水鲈鱼，其他的鱼也可以，但我喜欢吃鲈鱼，鲈鱼肉质细腻，哈哈，关键是刺少，鱼刺太小太多，俺吃不好哦。这次就用河鲈鱼了。
用料：
1斤2两鲈鱼
葱
姜
酱油
醋
盐
油
几粒枸杞
做法：
鲈鱼1斤2两（鱼太大，怕盘子摆不下），葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许，枸杞几粒
我买的时候就让卖家拨好肚子和刮去鱼鳞了，到家只是又重新洗了洗
去鱼尾，从腹部到背部均匀地切条，再把鱼头切下。刀要快，我切的时候一不小心切了一下手，后来是LG帮我切的
在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点盐
葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间，再放上孔雀尾巴上面些葱片和枸杞装饰，看到别人放的是小米椒，但LG不吃辣椒，我就放了枸杞
开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸
出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可（不喜欢也可不烧热油哦）
蛋糕盒子蛋糕胚（原味）
对，就是中间的那层蛋糕胚，用的是tinrry女神的方子，哈哈，百分百成功
用料：
3个（中等大小）蛋白
50g细砂糖
45g牛奶
40g油
2g香草粉
3个蛋黄
50g低粉
做法：
蛋白蛋黄分离，把牛奶、油、香草粉倒入蛋黄，晃动蛋盆，使液体包裹住蛋黄
高速打散蛋白，打到蛋白发白，体积膨胀后一次性把糖加进去，转中速继续打，直到出现大弯钩（湿性发泡），用刮刀把周围没打进去的蛋白拌到中间，开低速大概一分钟，搅打到细腻的程度。
预热烤箱170度。
直接用电动打蛋器把蛋黄和刚刚的液体混匀，筛入低粉，拌匀就好，别过头了。
然后呢，取1/3蛋白放入蛋黄糊中混合均匀后倒回蛋白霜里面，拌匀。
模具我用的28x28cm的金盘，垫上硅胶垫，然后把蛋糕糊倒进去，用刮刀大致抹匀，用手拍一拍盘底，然后就可以放进烤箱啦，中层，170度，20分钟。
烤完后取出，彭的震一下，然后就等它自己冷掉就OK啦。
戚风蛋糕（6寸/8寸）
蛋糕里面最简单也最难烤的就是戚风，戚风戚风有时真的能让人气疯。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。

淘宝店铺：梦幻烘焙超市https://shop58453804.taobao.com/?spm=a230r.7195193.1997079397.15.uobb9L
微信公众号：梦幻烘焙超市
用料：
两个#6寸版用料
2个鸡蛋
65g低筋面粉
48g细砂糖
42g纯牛奶
32g色拉油
#8寸版用料
4个鸡蛋
130g低筋面粉
96g细砂糖
84g纯牛奶
64g色拉油
做法：
所需材料准备
将牛奶、色拉油用手动打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
将入蛋黄搅拌均匀。
蛋清打至呈鱼眼泡状，分3次加入细砂糖。
打发至拉出一个短小直立的尖角。
盛1/3或1/2蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀。
剩余蛋黄糊倒入盛蛋白的盆中，搅拌均匀。
混合好的蛋糕糊倒入模具中。
放入预热好的烤箱，140度火烤约1个小时即可。
蛋糕反转置凉后脱模。
取出脱模，完成！
完成图。
肉粽、蜜红枣粽、蜜红豆粽
我爱吃粽子
尤其是肉粽
生活北方多年
多年来是父母从南方快递投喂
前年跟母亲学会了包粽子
这两年开始自给自足并改进了方子
孩子们也随了我
爱肉粽！
用料：
50片粽叶
1000克糯米
600克肉
10朵香菇
若干葱姜
另备枣、蜜豆
做法：
粽叶拆开泡水里，刷干净，剪掉头部的杆儿，备用。
棉线等捆绑的绳子也可以泡一泡，洗洗
肉粽：
糯米现包现洗，不需要提前泡
提前泡发干香菇（干的做馅儿更香），泡好后洗净切大丁

切葱末、姜末
玉米粒儿看自己喜好（我家冰箱常年有冷冻的粒儿备用）

ps：喜欢咸蛋黄的，洗咸鸭蛋敲开取蛋黄备用。我不太喜欢，没有准备。

臀尖，肥瘦分开，肥的可以过水煮一下，不讲究的话肥瘦都煮一下也可以。切丁。
ps：喜欢肉香的也可以用五花肉，过水煮后切丁，防止瘦肉煸太硬了，我也是把比较瘦的部分单独切出来了。

煸肥肉，焦黄后【别过火哦】放入大香菇丁，略出香味儿后放入葱、姜碎继续翻炒，炒香后放入瘦肉丁，过会儿再倒入生抽、老抽、料酒、蚝油、花椒面儿，盐，继续翻炒，香味扑鼻，加玉米粒儿，最后加入之前洗净的糯米，翻炒，试试咸味儿，不够味儿就加盐，颜色不足加老抽即可。ps：（不喜欢纯猪油的香味儿，在煸肥肉的时候可以打出一部分熬出来的猪油，换一些植物油进去，这样不易腻）
红枣粽：
蜜枣可以买现成的

或者：
小红枣洗干净，焯水一下，目的是这样包出来的粽子，在不会发苦

糯米洗了直接包就好啦。喜欢甜，米可以加一些糖搅拌均匀。
蜜红豆粽子：
蜜豆可以买

也可以自己做
豆子泡一晚上，进入电饭锅焖，水没过豆子，煮完后，一层豆子一层糖码好，凉了后放冷藏就可以。如果焖完后水多可以倒掉，或者打碗里喝了。
蜜红豆可以提前做好放冰箱，随时可以包。

糯米洗了直接包就好啦。喜欢甜，米可以加一些糖搅拌均匀。
带着娃儿学包，2小时成果。下锅煮，开锅40分钟，熟了。
好吃😋
海椰皇虫草花鳕鱼胶鸡汤
这款选用的是冰岛鳕鱼胶~菜胶
😏性价比超高~价钱在一千内，一百多一斤都有，不过头数就很小。
鳕鱼胶
唯一的缺点就是薄，泡发后也不会很厚，而且腥味重，煲汤的话就需要搭配姬松茸，羊肚菌，茶树菇，鹿茸菌等等，那个腥味就没有那么重啦~
泡发的时候记得加姜片哦~
用料：
鳕鱼胶
海椰皇
鸡肉
虫草花
海底椰
红枣
枸杞
姜片
做法：
提前准备好材料，该泡发的先泡发~
鳕鱼胶，泡发前。
提前泡发~
泡发后清洗表面黑色的东西~
海椰皇开壳~
步骤:
鸡肉焯一下水，鳕鱼胶提前一晚上泡发，
虫草花提前浸泡一会，海椰皇开壳取肉（你买的是纯肉的就不需要开壳啦）
红枣去核，其他材料清洗干净。
所有材料放锅里大火烧开转小火，煲2个小时即可。
搞定啦~😏
花之情味，玫瑰酥皮泡芙
玫瑰的花瓣，不只是爱情的收录，也可以写进甜点的食谱，这次的玫瑰酥皮泡芙，外壳酥脆，内馅柔滑，装饰上玫瑰花瓣，完成精致与甜蜜的进化，有幸福绽放的情味。
用料：
#酥皮配方
33g低粉
20g黄油
25g白砂糖
半个蛋黄
3g吉士粉
2g泡打粉
2g苏打粉
#泡芙球配方
50g低粉
40g黄油
15g白砂糖
2个鸡蛋
2g盐
80g水
#内馅配方
150g淡奶油
15g白砂糖
#装饰物
玫瑰花瓣少许（不可食用）
#出品量
11个
做法：
将黄油室温软化，加入白砂糖，用电动打蛋器搅打至颜色发白，体积蓬松；
再加入蛋黄，用电动打蛋器搅打均匀；
将低粉、吉士粉、泡打粉、苏打粉筛入，与2一起搅拌均匀；
手上均匀抹上低粉，将3揉成面团，包上保鲜膜，冷藏备用；
将水，黄油，糖，盐放奶锅煮沸后，倒入低粉，用长勺或刮刀快速搅拌,直到面糊不粘锅即可离火；
将鸡蛋打散，分2-3次倒入，搅拌，用筷子挑起面糊呈倒三角，不滴落即可；
将圆形大花嘴（推荐MSART T1）装入裱花袋，面糊倒入后，挤出直径大约是5cm的圆球形；
将4的面团取出，分出一个个7g的小面团，压成酥皮片，盖在面糊顶部；
将烤箱预热至上火210℃，下火180℃，放入烤箱，烘烤20分钟即成泡芙球；
将糖倒入淡奶油中，搅打至有明显纹路后，装入裱花袋中，放入星形花嘴（推荐MSART T5）；
待泡芙球完全冷却后，在泡芙球腰部剪个口，挤入10中打发的淡奶油；
最后，在泡芙顶部挤出少许奶油，放上玫瑰花瓣以装饰，完成。
绿豆冰棒
绿豆冰棒小时候的味道，真的真的好吃～
用料：
绿豆汤
一小勺玉米淀粉
适量白糖
做法：
煮好的绿豆汤加一勺玉米淀粉搅拌均匀，再加热不停搅拌
加热好的绿豆汤放凉，再用搅拌机搅拌一下
搅拌好的绿豆汤倒入模具，放冰箱冷冻几个小时
冷冻好了就可以脱模开吃了，因为加了玉米淀粉，所以吃起来没有冰渣，口感有点软糯
台湾香肠烤箱版
午后，给上网课的娃补充一点能量。
用料：
1袋台湾烤肠
少许黑胡椒碎
做法：
小香肠，180度，10分钟，在烤的过程中记得翻一下，装盘，撒上黑胡椒碎。
香辣虾
自主研发
用料：
勺料酒
做法：
准备食材，藕片，香菜，洋葱，芹菜，黄瓜，葱姜，八角。桂皮，香叶
准备薯条，我用的是土豆跟红薯，
虾开背去虾线
放咸盐，料酒，白胡椒粉，腌制
起锅烧油，放，芹菜，香菜，八角，桂皮香叶，洋葱，大葱，提香用做个底油，这个手法也可以用来做，辣椒油
放淀粉
之前做好的底油，来炸虾
炸好炸。炸藕片跟洋葱
在放芹菜跟黄瓜，生抽，咸盐，因为他俩很容易熟，所以后放，提香
放辣椒酥，薯条，跟虾
搞定
开吃
开吃
开吃
可以加点这个，增香，提色
<蔡氏 无添加多口感健康果汁>
每天新鲜水果+坚果，营养健康！
用料：
3大个红枣（去核）
12粒枸杞
8个扁桃仁
6瓣核桃仁
12个蓝莓干
12个蔓越莓干
12个葡萄干
10个桂圆干（去核）
10个花生仁
以上坚果，根据个人喜好增减。——
鲜果一天6种苹果、梨、橙、香蕉、火龙果、猕猴桃
自由搭配，时令优先：）葡萄、桃子、芒果、哈密瓜、樱桃
做法：
前一天晚上，将所有去核的坚果放到搅拌机里，扁桃仁、核桃仁可掰碎些放入，以避免搅拌机机头磨损过快。
各类鲜果提前放好，夏天置于冰箱中，冬天前一晚提前拿出置于室温下。
当天早晨将所有鲜果洗净、去皮去核、切小块备用。
搅拌机共5⃣️档功率。
所有坚果加少量温水，用1档搅拌30秒，开盖放入切块鲜果，用1档再30秒（如果搅不动可以加大到3档搅15秒），倒出约3大碗。
适合一家三口的早餐准备好咯^_^^_^^ _ ^
奶香玉米面馒头
今天在家没事做，还是做几个馒头尝尝吧。
用料：
80克玉米面
300克中筋面粉
250毫升纯牛奶
3克盐
4克酵母
15克糖
3克小苏打
10克色拉油
做法：
常温纯牛奶，放入酵母化开。
中筋面粉，玉米粉，糖，盐，色拉油，小苏打混合到一起，玉米粉少一点
揉成光滑的面团
发酵两小时，成1.5到两倍大
拉开是蜂窝状的就发好了
分成剂子，做成馒头，二次醒发15分钟
冷水上锅，水开后蒸15分钟关火。
不要马上揭盖子，过三四分钟再揭盖。
奶香馒头做好啦，真好吃！
下饭菜腌菜炒鸡胗
腌菜炒鸡胗，之前在一家饭店吃过，觉得味道非常棒，后来老妈也烧给我吃过，虽然和饭店的味道不太一样，不过也很好吃。周末在家没事，自己琢磨着炒个，看看味道如何！
用料：
按个人口味美味鲜
四个鸡胗
一把腌菜
按个人口味小尖椒
两瓣大蒜
少量生姜
做法：
将鸡胗洗净切好，我是先切成片，然后切成条。
腌菜我是去菜市场买的，我用的叶子部分，杆子太粗我没有用。将腌菜切碎。
切配料，小尖椒，大蒜和生姜。
锅里加油，等油热了，放入小尖椒、大蒜和生姜炒香，然后放入鸡胗爆炒，加少量的盐，因为后面还要加腌菜的，等鸡胗颜色变了之后，在稍微炒一下，然后加入腌菜，再炒一会儿。之后加入美味鲜、鸡精，就可以出锅了！
很下饭的一道菜哦！
宝宝版鱼肉松
宝宝已经十五个月，加辅食也有一段时间了，但是不爱吃白粥，就想做一款简单的鱼肉松，让宝宝爱上吃饭❤️
用料：
一条，原因肉多刺少马鲛鱼
姜
亚麻籽油
做法：
把肉剔除，马鲛鱼只有中间的大刺从中间轻轻切开挑出即可
切小块，放姜
上锅蒸15分钟
很多汤汁，倒出来给小宝喝😘，放冷却用手捏碎
放油
开始炒啦，这时候一定要忍住不要一直去翻动，水分干的快
这个时再起一个锅吧紫菜烘干
顺道把芝麻炒香
翻动
香喷喷
有很浓的鱼香味时就可以加入芝麻和紫菜，再炒 一会儿会很香
出炉啦！
满足
玉米烧排骨
用料：
排骨
玉米
桂皮
八角
蒜
姜
葱
辣椒
盐
鸡精
生抽
料酒
做法：
玉米切段，备用
排骨氽烫冲去浮沫沥干
锅内放油，下排骨翻炒，加生抽，盐，味精闷一分钟
加入桂皮，八角，蒜，姜，葱，辣椒，玉米，加水炖煮。加盐，先大火，后小火。炖至玉米熟，排骨熟烂即可
【藤椒鸡腿肉】又麻又辣又温柔的菜
这川菜吧，隔段时间老想吃一次。不瞒你们说，花姐已经和楼下川菜馆的师傅混熟了~
 
师傅是个地道四川人，每回做麻婆豆腐，总是大手一挥，撒一大把花椒，导致我的舌头体验是这样的：

花姐把花椒叫做“味觉小地雷”，吃到像小针一样扎着舌头，常常被炸到味觉失灵（但还是忍不住一口一口）
 
藤椒就“温柔”多啦，没有花椒麻的来势汹汹，依旧能吃到食物原本的美味，还有一股花椒没有的特殊香气呢~

上回做钵钵鸡，就有花粉提到四川眉山的藤椒版本，花吃姐姐就惦记上了。

周末忙着移动餐桌，没空自己做饭馋得不行！正好上次买的藤椒还在，今天赶紧自己做满足一下~
用料：
3个鸡腿
2根青长椒
3个小米椒
适量藤椒
适量蒜瓣
适量干辣椒
1小块生姜
1小束小葱
少许白芝麻
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量淀粉
适量白糖
适量盐
做法：
准备好食材。
腌制鸡腿：鸡腿去骨，切小块放在容器里，放入蒜瓣、生姜，生抽、老抽、料酒和淀粉，用手抓匀，静置腌制20分钟。

»鸡腿去骨的方法：用剪刀在鸡腿下面的关节处剪一圈，露出骨头，再垂直向上一剪到底，最后把连接骨头的筋骨和组织剪断。秘诀就是剪刀要够锋利！
处理配料：青红辣椒切圈，干辣椒对半切开，蒜瓣去皮，用刀拍扁。

»这道菜的重点在它的麻和辣，不过不吃辣星人还是酌情减少辣椒的量哦。
鸡丁滑油：热锅倒油，油锅3-4成热，还没冒白烟前，放入鸡丁滑10秒左右，鸡肉变色即可捞出，装盘待用。

»油比平时炒菜的量稍稍多一些，这样才能“滑”起来~鸡肉等肉类经过温油锅滑油，不但油光鲜亮，而且吃起来会滑嫩许多~
爆香：锅中留底油，放入藤椒爆香。
再倒入青红辣椒圈、干辣椒和蒜瓣，继续煸香。
放鸡丁：锅内倒入鸡丁，翻炒几下。
调味：加入少许盐、白糖调味，最后翻炒均匀。

»少许白糖对咸味菜有提鲜作用。
盛出装盘，最后用少许葱末和白芝麻点缀。

一口接一口滑嫩的鸡腿肉，伴着藤椒的香气，辣而不燥，好吃到跺脚！
孜然土豆炒饭
没什么好说的了，喜欢的继续往下看！
用料：
一碗 300g米饭
适量洋葱
一小个 100g土豆
适量植物油
1/4小勺十三香
1/2小勺孜然粉
1小勺老抽
3小勺生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
洋葱，土豆去皮，洗净，切成黄豆大的小丁。土豆用凉水泡去表面淀粉。
米饭有大块的地方用小勺弄碎。
锅中加植物油烧热，放入洋葱丁煸炒出香味。
加入土豆继续炒2分钟，直到土豆表面略焦。
加入1/4小勺十三香，1/2小勺孜然粉，1小勺老抽，3小勺生抽，翻炒均匀。
加入米饭，继续翻炒，直到米饭上色均匀。根据自己口味加入适量鸡精和盐，继续翻炒均匀，即可。
豉汁虎皮青椒
这道豉汁虎皮青椒 酱汁浓郁，鲜辣下饭；上班辛苦一天，这样快捷又下饭的菜再适合不过了。
用料：
8个青尖椒
1勺黑豆豉
2瓣大蒜
2个小米椒
1克葱花
1勺酱油
做法：
食材准备：青椒去籽切段，豆豉切碎，大蒜切末，小米椒切圈。
锅内放油，放入青椒大火煎至起虎皮。铲出备用
锅内煎完青椒有剩余油，直接放入蒜末 豆豉 小米椒炒香。
炒香后加入煎好的青椒，放入酱油，水，盖盖子焖1-2分钟入味（喜欢陈醋的可以放点陈醋，酸的开胃些）
焖入味后铲出装盘，撒葱花装饰。
开饭啦。
秋季养生&枣夹核桃～简单美味小零食
枣夹核桃是近两年来的网红小零食了，吃起来脆脆甜甜的，夹杂着芝麻的香味，美味又养生！外面某铺子卖的不便宜，想着家里冰箱还有红枣和核桃仁，正好消化存货，还可以满足一下吃货的胃，坐在电视机前看着激动人心的军运会，顺手来上两颗枣夹核桃，嗯～补补小身板，我也去试试军事5项～～😝😝
用料：
若干大红枣
若干生核桃仁
适量克熟芝麻
三勺蜂蜜
做法：
选择新疆大红枣若干，洗净装盘，同时把蒸锅放水烧开。新疆大枣比较干、硬，捏不动。
生核桃仁洗净，晾干表面水分，可以提前准备好。如果买的真空包装的比较干净也可省略这一步。
水开后把红枣上锅蒸5-8分钟，视红枣软硬程度而定，蒸软即可。这是蒸好的样子，捏着是软的了。
红枣放凉后准备去核。先用小刀把红枣划开。
划开后小刀贴着枣核两边分离核与肉，尽量剔干净枣肉不浪费。小心用刀安全哦～
分离大部分核与肉后，最后用手把枣核尖转一下彻底取出，完美！
去核后的大红枣备用。
烤箱160度预热，把核桃仁平铺在烤盘上，烤15-18分钟，水气不是很干的可多烤几分钟。这一步也可以拿一个大盘子平铺，放微波炉转4-5分钟，中间可以翻一下。注意使用微波炉容器哦～
烤好的核桃仁摊凉。将半片的核桃仁再一分为二，每个红枣中竖着放两片核桃仁，顺着红枣中心的弧度放，最后用手整理一下，把红枣捏一下包好。
锅里放三大勺蜂蜜，中小火熬糖，开始会有些泡沫，后面会稍减少。熬几分钟，冒大泡，比图上泡沫再少些即可关火。
把包好的红枣倒锅里，翻炒均匀裹上蜂蜜。
用筷子夹着裹上事先准备好的熟芝麻。这一步尽量快，因为关火后温度降低蜂蜜会变得浓稠甚至凝固。
锅里多的蜂蜜正好把剩余的核桃仁也顺便裹一下。
撒上芝麻，就是琥珀桃仁啦～～
裹好后的枣夹核桃尽量平铺，不然凉后会粘在一起。
核桃的脆加上红枣的甜，还有满口的芝麻香～～
琥珀桃仁，如果粘了放凉后可以用手再辦一下～～哈哈～～
清新薄荷绿茶戚风
用料：
#薄荷绿茶
1包薄荷绿茶包
适量（用时取20g）开水
#蛋黄糊
2个蛋黄
10g细砂糖
20g薄荷绿茶
20g色拉油
33g低筋面粉
#蛋白霜
2个蛋白
33g细砂糖
几滴（可省略）柠檬汁
做法：
准备材料。分离蛋黄蛋白，蛋白盖保鲜膜，放入冰箱冷藏。
泡薄荷绿茶：取薄荷绿茶茶包，用适量开水冲泡（不能放太多开水），放凉备用。
蛋黄糊的制作：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解。再加入水和油搅拌至乳化状态（大约5分钟）。筛入过筛后的面粉，搅拌至粉末消失。
蛋白霜的制作：将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。将蛋白打发到干性发泡的状态。
烤箱预热至180℃。
混合蛋黄糊和蛋白霜：采用小岛老师的搅拌方法。在搅拌盆中心附近入刀，刀刃朝左下方。左手在9点钟位置抓盆。刮刀刮至盆左下方底边处，刮刀前端需发出“咣”的一声接触到搅拌盆。刮刀面朝上抬起4~5厘米立刻回到搅拌盆中心。每画一个圈，左手都要逆时针旋转搅拌盆至7点钟位置。
入烤箱烘烤：将蛋糕糊倒入模内，刮匀，再轻震几下送入烤箱。150℃，45分钟。
出炉：模具正面朝上在厨台上40cm高处自由落体摔一下后，立刻倒扣。
芝士焗青口
用料：
马苏里拉芝士
青口
香葱
做法：
马苏里拉芝士均匀的放入青口中
青口放入平底锅，盖上锅盖，焗大概10分钟
撒上小香葱，开吃
（凉粉）仙草奶茶
用料：
50克（2包）奶粉
10克左右仙草粉
手抓一撮红茶叶
50克凉开水
随意红糖
做法：
仙草粉加入凉开水搅拌均匀，避免有颗粒，。大部分做法对两者的比例搭配是1：5，其实我都是凭感觉加的。
把搅拌均匀的仙草粉导入小锅中，用小火加热的同时不断加入烧开的沸水，加入的量我也是凭感觉，多加一点。
煮开后倒入盒子里放凉，自然凝固可放冰箱冷藏
取一撮红茶叶放入过滤袋加入泡开的奶粉中，同时放入红糖，用小火慢慢烧开，可以把茶叶的香味释放出来。
最后完成效果
快手菜 ｜ 芹菜炒卤猪耳朵
用料：
1个猪耳朵
2根芹菜
2个青椒
适量 个姜葱蒜小米椒
适量 克盐糖油
做法：
超市买的包装卤猪耳朵，切丝
卤味也可以买菜市场的卤猪头肉等食材
两根小芹菜，切段，增加口感和味道
切点青椒，这里可以换成灯笼椒等
姜蒜拍扁切粒，喜欢辣的加些小米椒
料头爆香
加入芹菜，小炒一会
加入青椒，炒至食材断生
加入猪耳朵，快速翻炒
猪耳朵容易粘锅，炒久了肉质会缩起来，这里可以锅边加点水，保持湿润度
最后加调味料，最简单的组合，糖、盐、酱油即可
下饭哦！
腐乳麻油鸡丁
看过几个腐乳做鸡肉的菜谱，然后做的时候自由发挥了一下哈哈哈味道还不错
用料：
蘑菇鸡肉
麻油腐乳
低盐酱油红糖
做法：
鸡腿肉切小块，稍炒，加入蘑菇，一起炒一炒，至蘑菇出汁。

腐乳麻油汁：两块小腐乳，麻油，一点低盐酱油，红糖。混合

腐乳麻油汁浇进鸡块蘑菇里，炒到汁少了即可。
热狗面包
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
40克鸡蛋
115克牛奶
20克淡奶油
3克干酵母
30克细砂糖
20克黄油
2克盐
8根火腿肠
稍许蛋黄液(表面)
适量芝士条(表面)
适量番茄酱(表面)
做法：
除了黄油和盐外，把所有东西都倒入和面机搅拌15分钟，然后加入黄油和盐，继续搅拌15分钟
面团和好后，开始发酵1小时，发酵好用涂油的手指戳面团，如果不回缩，说明发好了
将面团平均分成8小团，用保鲜膜覆盖，松弛15分钟
用擀面杖揉成圆锥形，长度根据火腿肠大小
放入烤箱，进行第二次发酵，烤箱内放碗水，温度35℃，时间1小时
发酵两倍大后，在表面涂上蛋液，放上火腿肠，撒些芝士碎条，番茄酱
放入预热好的烤箱，180℃，20分钟，烤到表面金黄即可
蒜蓉粉丝蒸虾
特别简单快手的一道菜

空了可以试试喔，方便好吃
用料：
适量蒜蓉
适量虾
两勺生抽
少许盐
适量油
做法：
提前准备好龙口粉丝，凉水泡软，大概十几分钟就够
蒜蓉提前用冷水洗一遍，那样不会太黏糊

热锅冷油，放蒜蓉，开中小火，炒香，稍微变色，加入生抽两勺，再加少许盐，一点儿就够，不然会咸，炒香
将提前清洗处理好的虾，均匀码再龙口粉丝上面，再淋上炒好的蒜蓉
上蒸锅，蒸15分钟左右
出锅啦
味道特棒
温泉蛋肥牛饭
温泉蛋肥牛饭
试做了两次温泉蛋，都不太满意，还得继续调试。
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🥚记录温泉蛋：65度的热水放入焖烧罐中，将一颗室温蛋放入焖1一夜。蛋白有小部分未能凝固，蛋黄有点偏稀。下次将温度调制70度🌡️
用料：
150g肥牛卷
1/2个白洋葱
少许黑胡椒碎
少许盐
调料汁
2汤匙味淋
2汤匙清酒
1.5汤匙生抽
1/2汤匙老抽
1汤匙细砂糖
做法：
洋葱切丝备用
将调料汁里的材料全部混合。
锅内倒入适量的油烧热后，放入洋葱丝炒软。
加入调料汁继续翻炒，让香味出来，也能挥发部分酒味。
炒香后倒入适量的水煮开。
放入肥牛卷煮开。
撇去浮沫。
加入黑胡椒粉和盐进行调味。
最后收收汁就可以了。
温泉蛋挖破了拌着吃
满满一大勺
南瓜豆沙月饼
用料：
800克南瓜
250克红豆
200克（分两份）糖
适量面粉
适量油
做法：
南瓜去皮，切成小块，在锅里蒸熟，把蒸熟南瓜加糖，压成南瓜泥。
再加入面粉，和成光滑的南瓜面团。
将红豆放入高压锅里煮熟，将红豆泥倒入不粘锅，开小火分批加入油糖和蜂蜜。不断翻炒，直到水分收干，放凉待用。
把南瓜面团、豆沙馅各按一个25克搓圆备用。
将南瓜面团按平，包入豆沙馅。
搓圆，沾少许面粉，放入模具，按出形状。
南瓜月饼蒸熟即可。
自制汉堡肉排🥪
做这三明治的时候其实没有想着要做，只是发现买的牛肉糜太多了😂 想了想要不试试做成牛扒吧！！哈哈哈 第一次做！爱人很喜欢！说很好吃呢！ps:2人份
用料：
2片面包
220克牛肉糜
些许盐
些许油
些许黑椒粉
些许酱油
些许料酒
些许淀粉
些许日本烧汁
些许糖
做法：
首先我购买的牛肉糜是在盒马鲜生买的～220克刚好做两人份的牛扒
面包片也是盒马鲜生买的～选的是鲜奶吐司，厚切4片～ 鲜奶吐司比较软～味道有一点点甜 我觉得不错 因为我喜欢吃软香一点的面包，不喜欢的同学可以买全麦面包 但是味道和口感差一点...
1.准备牛肉糜：接着将牛肉糜加入些许油、淀粉、盐、黑椒粉、料酒、酱油搅拌腌制，然后把它扭成扁团的牛扒型。准备用平底锅煎制～
2.准备酱汁：用一个小碗先将烧汁调配好，加入一小勺日本烧子、两小勺水、些许盐 酱油 糖 淀粉，将它们搅拌均匀。放在一边备用。
3.用平底锅先煎牛堡，先不要加入酱汁。
将两面的牛肉煎制有一点点脆焦～因为是牛肉 其实是有点金黄的颜色。你们懂的！两面煎制金黄后，继续不断翻动，防止一面煎焦，然后再将牛肉的侧面部分用筷子🥢立起来煎一下～
里面的部分确实会熟的慢一些，可以用筷子搓一下中间，让火气渗入进去，注意不要搓个大洞，不然牛堡散掉就完了。

煎的差不多之后，加入酱汁，中小火慢慢让酱汁入味，并不断翻转，防止煎过头。
牛扒呈现金黄色，看起来就非常美味！
装盘，准备夹入面包片！
因为我做的牛扒不是很大一块，所以只用一片面包片就可以，然后将面包片对折，就完成了！
真的简单又好吃！！！里面还可以加点蔬菜芝士番茄等等，我没有加，因为我太饿了！下次我决定用这个自制牛扒做一个汉堡包！哈哈哈真的比外面买的牛肉汉堡好吃多了！大家可以试试！！
糖醋汁的秘密改良版本
糖醋汁：

一勺料酒

一勺生抽（丸子咸了半勺）

白糖3勺

醋2勺

番茄酱2勺

清水5勺
用料：
白糖
做法：
调出来颜色很好看
做出来的丸子，有点不清楚，凑活看吧
酱鸡手
用料：
10只鸡爪10
若干葱段
两小片姜片
四五瓣蒜
少量花椒
少量八角
一片香叶
少量桂皮
四五颗冰糖
适量食用油
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量料酒
做法：
鸡爪洗净，去指甲待用
锅内放入适量凉水，鸡手下锅，开火焯一下，开锅以后用勺子去除浮沫，待鸡手用筷子很轻松扎进去的时候关火，鸡手盛出用水冲一下待用。
热锅下油，放入准备好的冰糖，待冰糖差不多融化以后下鸡手，翻炒让鸡手均匀沾上糖，然后放料酒，葱姜蒜(蒜用刀压碎)，八角，花椒，香叶桂皮继续翻炒一会儿，再加适量生抽和老抽继续翻炒，最后加入没过鸡手的水，大火烧开然后转中火，最后再大火收汁即可。
秘制烤熏鱼
这个是宁波比较常见的，只是一般都是用油炸的方式，但是烤的方式相对少油健康一点，而且出来的味道很棒
用料：
我老弟秘制的，配方..我也不知道.>.<熏鱼
做法：
腌制好熏鱼，风干两天左右，这个根据天气情况来定。表面不再湿润，按下去有点紧了就可以了。
烤箱预热。180°，二十分钟。
必须说的是，这个时间温度是我觉得口感刚好的，如果时间长一点的话肉质紧缩会更结实，看个人口味哈....我尝试了之后继续加时烤，发现最后的味道我更喜欢二十分钟的。
看到柠檬了吧，第二盘的时候我放了一小块柠檬进去，并且在鱼肉表面滴了一点柠檬汁，因为不多，所以最后出来的味道柠檬香味不是很明显...不过仔细闻还是有的，很舒服...
简单懒惰的土豆火腿丁
随便炒点做宵夜
用料：
个土豆
做法：
土豆洗净去皮切丁再洗洗，煮开水下土豆丁煮8成熟捞出筛干净水分。热锅下大量油，下中量拍好的蒜丁中火炒香，下土豆调大火不断翻炒，炒得差不多熟了下切好的火腿丁，下你想要的量的辣椒面，下大量孜然粉或者孜然(我买不到)，下一点盐，一点白糖，一点酱油。翻炒入味出锅(别倒出油)
啊？
奶香松仁南瓜汤
有一次去吃素食，上的不是这个奶香松仁南瓜汤，感觉喝着很不错！
加来就利用家里现在的食材仿了一把，这样的南瓜汤，公公婆婆是没有喝过的，哈哈！他们很喜欢呢！
喜欢就好，家人吃得高兴，我最开心了！

六个月以上的宝宝也可以喝，那就不要放黑胡椒和松仁啦！


用料：
500g日本小南瓜
250ml牛奶
50g松仁
适量水
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
南瓜洗净，去籽，切成小片，入微波炉高火叮约8分钟至熟；
把叮好的南瓜倒入搅拌机中，加入适量的水一起，搅拌均匀，打至无颗粒状；
把打好的南瓜糊倒入汤锅中，开火加热；
南瓜糊比较稠，倒入牛奶，一起煮匀；
加入盐和黑胡椒碎调好味；
最好加入炒香的松仁子即可！
苹果茶蛋糕
连上了十七八天的班，终于盼到了五天的休假，能好好休息和犒劳自己一番。
希望接下来的几天也是阳光明媚
用料：
100g苹果
10g黄油a
30g糖a
一小勺柠檬汁
1/2勺朗姆
110g低粉
100g蛋
90g黄油b
70g糖b
3g泡打
做法：
苹果去皮切丁
黄油a+糖a+苹果丁熬制 。收汁时加入柠檬汁+朗姆酒. 最后拌入葡萄干
黄油b+糖b打发 分多次加入蛋液。筛入粉类拌匀。
入熬好的水果丁
170度预热烤箱
水果条模抹油后加入蛋糕糊
烤25 到30分钟
四季豆红烧肉
四季豆配红烧肉，综合肉的油腻，搭配吃刚刚好～
用料：
一斤的样子猪肉
四块钱的四季豆
一把姜蒜花椒干辣椒
一块冰糖
倒两次油
做法：
佐料拍烂切片都放一个碗里
五花肉切麻将大小
先煸五花肉，再加佐料炒，不要怕粘锅，炒炒炒，炒的差不多了，把肉盛到碗里了，把锅儿洗干净，再倒一点油来熬冰糖，冰糖熬好就把肉倒进去炒，炒几铲子倒酱油和热水，关盖子焖。
这个时候开始摘四季豆、洗四季豆。
洗好了就丢进去焖嘛。。。。
焖的差不多就起锅了。对了，放四季豆的时候放盐，起锅前可以撒点点味精，然后就吃咯～
手残党也能做的肉松小酥饼
烘焙新手也能学！材料简单！做法简单！味道超棒！颜值更高！！！肉松爱好者绝对不能错过，错过你会哭！！！
用料：
80克左右，爱吃可以多包一些，也不会破。肉松
50克黄油
两只鸡蛋
150克低筋面粉
35克糖粉
少许，点缀用黑芝麻
做法：
以上是用到的材料。黑芝麻跑了，忘记入镜。用糖霜或者糖粉都ok，都只是为了更好混合，因为比砂糖细。
黄油因为是刚从冷冻拿出来，所以隔水化开。这样更好混合。
黄油融化后依次加入糖粉，混合。加入低筋面粉，混合。再加一个鸡蛋，混合。揉成上面的面团。
因为做的很小，所以把面团儿揉成10g或者更小一个的小剂子。
把剂子压平，然后加入肉松，可以用包包子的方式把它包好。这个韧性比较好，我加了许多肉松，然后胡乱包的也没破，所以即使是第一次做，也不需要太担心啦！
把它们都给揉成球，放在烤盘上。下面也可以垫一个烤纸。因为这个不沾，所以不垫也没关系。
把鸡蛋分出蛋黄打散，然后刷在上面，撒上芝麻。这时候可以先去预热烤箱了，180°。
烤箱180°，烤25分钟左右就ok啦！
成品
一口下去全是肉松！
肉松爱好者不能错过
超好吃，香香的
因为烤箱比较小，烤了两次，第一次比较大，第二次的很小，一口一个，简直不要太爽。这个一次吃不完可以放在密封罐里储存。
真的小南瓜
天天吃炸的南瓜饼，看一下蒸的吧
用料：
南瓜
糯米粉，
糖粉
清香油
做法：
先将去皮后的南瓜改刀进蒸箱蒸透，
将蒸好的南瓜捣碎，加入米粉和糖粉，（糖粉的量是以个人对甜的喜好而加的）（米粉就看南瓜的多少来加，总之看面团的软硬度来看）注意要是南瓜的颜色不够黄，还可加少小点吉士粉。最后做成自己想要的形状就可以入蒸箱蒸了，蒸11分钟左右，蒸熟的的时候在表面清清的刷上一点清香油就如图上哪样的小南瓜出世了
家常版解馋酸辣粉
像酸辣粉这种无人不爱的小吃，时不时的就会馋这一口儿~ 要多多的榨菜和花生碎，解馋这一碗粉就足矣~料足！够味儿！又酸又辣！吃完整个人都神清气爽了！
用料：
一份红薯粉
随意放看自己喜好酸豆角
随意放看自己喜好榨菜
随意放看自己喜好炸黄豆
随意放看自己喜好花生仁
3勺生抽
4勺醋
小半勺花椒粉
适量花椒油或者藤椒油
一丢丢鸡精
3-4勺辣椒油
适量香菜
一根香葱
高汤
做法：
红薯粉、酸豆角、榨菜、炸黄豆、花生仁
香菜、香葱、生姜、大蒜
红薯粉用热水泡软
调料汁:3勺生抽、4勺醋、小半勺花椒粉、一点姜蓉、蒜泥、花椒油、3或4勺辣椒油、一丢丢鸡精、适量盐
调好的料汁倒入适量高汤（鸡汤、肉汤、浓汤宝煮的水都可以）
水烧开下泡软的红薯粉煮3分钟左右即可，喜欢软一点的口感可以多煮一小会~
煮好的红薯粉放入调好的汤里
放上酸豆角、榨菜、炸黄豆、花生仁、香菜、香葱~（还可以煮点小青菜放里面）
撒上香菜香葱就大功告成啦~开吃吧~
味道超赞的家庭烧烤(烤箱版)
用料：
4个鸡中翅
10个大虾
2根火腿肠
4张豆腐皮
1个土豆
6朵香菇
200克金针菇
3根葱
2片姜
料汁:
3勺生抽
1勺烧烤汁
1勺耗油
半勺料酒
半勺孜然粉
少许胡椒粉
1勺白芝麻
4瓣蒜米
做法：
准备好各种食材。
这次买的是翅膀腿，烤盘不够摆了，所以只烤了鸡中翅😂 放1勺料酒、少许盐腌制30分钟备用。
香菇洗净煮水两分钟。
土豆切片也要煮2分钟。
蒜米油爆香。
往爆香的蒜米油放入全部配料拌匀，这样一碗有灵魂的烧烤料汁就做好啦！😂喜欢吃辣的亲，还可以放辣椒粉，因为孩子不吃辣所以没放。
烤盘铺上锡纸，各种食材摆盘，刷上料汁。
烤箱185度预热5分钟。185度烤25分钟拿出来再刷一次料汁，再继续烤10分钟。具体时间要亲们看自家烤箱的脾气而增减了。
出炉啦！再撒上点葱花，香啊～ 其实呢，还可以多烤几分钟让鸡翅再烤干一些，因为小屁孩等不及要吃了😂
金针菇虾卷
菌类与海鲜是很好的搭档，两者一起烹饪菜肴很是鲜甜。
今天跟大家分享一道金针菇与鲜虾搭配的简单菜肴，是我家小朋友很喜欢的哦。
用料：
半斤虾
半把金针菇
一匙鸡粉
一匙生粉
适量胡椒粉
适量盐
适量味精
适量蒜头油
一把香菜
做法：
金针菇切掉根部。怕太长的话可以再切掉一小段。
虾洗净去壳，拿刀从虾的腹部的三分之一处开始切，注意不要切断 ，再从虾背切回腹部。下图就是切后的样子。
切好的金针菇放到虾上面
从上往下卷，卷好放到盘子里。
碗里放鸡粉，生粉，胡椒粉，盐，味精，加少许的水，搅拌均匀。
往盘里的虾卷淋上适量的蒜头油。水开放进去蒸5分钟。
最后晒上香菜叶，搞定。