xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖水黄桃
用料：
4个黄桃
冰糖
做法：
先将黄桃洗净晾干，同时一旁煮冰糖水
煮糖水
水开后将黄桃放入
凉凉后装入密封瓶中
法棍首试/芒果红豆西米捞2017.08.01/07:38早餐
法棍
芒果红豆西米捞
2017.08.01/07:38早餐

法棍
材料：高粉250g/冰水150g/酵母3g/盐5g/糖5g
步骤：
1、将所有材料放入面包机，和面功能搅拌，搅拌至可以拉出手膜。
2、盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵至两倍大
3、第一次发酵完了之后将面团分成两份，擀开擀成长方形，将长边一边擀薄，从厚的一边开始卷起缝合捏紧接口，卷好之后整形，慢慢整成细长型松弛15分钟
4、然后表面刷一层橄榄油，割包（我的刀不够锋利）放入烤箱进行第二次发酵40分钟
6、烤箱预热220度，烤25分钟，底部放一盆热水十分钟的时候调换烤盘方向（为了让法棍均匀上色）最后五分钟时取出热水！
用料：
材料见上方
做法：
法棍
芒果红豆西米捞
泡芙
参考君之，配方略改，更精确
烤完满屋子的奶香
下次还要做
数量18-19个
烤箱小的朋友可以半份的量做
用料：
100g低筋面粉
160g水
80g黄油
5ml糖
2.5ml盐
2个鸡蛋
做法：
水，黄油，糖，盐放入奶锅，小火烧开，黄油全部融化，这里小火为了防止烧焦，要耐得住性子，慢慢来
水烧沸腾，一次性加入面粉，离火搅拌，快速搅拌成不粘的面团，天气热，锅冷却慢，足够烫熟面团
等面糊不太烫的时候加入蛋液，不要一次加入，分次加，容易搅拌开，随着鸡蛋的加入面团变湿润，我这里用了2个鸡蛋，刚刚好，太湿了不好定型。君之用的是三个，也许鸡蛋大小不同。只要面糊湿润，可以定型即可。或者挑起面糊，呈三角形即可
最简单的方法就是用勺子一个一个挖成球状即可，也可以用裱花嘴，我懒，没用
烤箱210度15分钟，180度35分钟，刚刚好。
每个烤箱不同，最后还是看着色程度定时间
腐乳空心菜
用料：
2把空心菜
2块王致和腐乳
适量蒜泥
5克盐
5克糖
5克鸡精
适量油
做法：
空心菜掐好洗净
蒜瓣切末
腐乳压碎
空心菜提前加好味道
锅烧热加油烧最热  一个手拿空心菜 一个手用勺子舀点水 一起下去炒至短生即可
快手便当之洋葱肥牛饭
这意外的漫长假期貌似终于看到头了，吃饭问题也提上日程，有要带饭上班的同志，还有像我们这种中午自己在家做饭但是时间紧张的同志，哈哈，这款简单又省事的肥牛饭就特别适合了，快手还容易保存，很适合做便当！
这是浇汁版的，很好操作，里面的配料菜谱里我都写了，个人口味不同，如果喜甜口多放一勺糖，口味重的再加一点盐。
用料：
150克肥牛
1个洋葱
3勺生抽
#浇汁料
1勺蚝油
2勺甜面酱 （黄豆酱）
半勺糖
半勺盐
做法：
主料：肥牛片 中等大小的洋葱切丝备用。
主要调味料，混合汤汁：生抽3勺，甜面酱2勺和蚝油1勺，白糖半勺，水半碗。
肥牛片放开水煮熟捞出，别煮太老。
炒锅放油放入洋葱
翻炒均匀后加入热水，也可以适量的放一点盐。
加盖把洋葱焖煮熟
放入肥牛片进行翻炒。
然后加入调制好的酱汁。
最后翻炒均匀，让肥牛和洋葱都均匀的粘裹上酱汁，稍微收下汁就搞定了。
放到米饭上，简直太美味了！
土豆泥
学妹问我土豆泥是怎么做的

那写一个好了
用料：
2个土豆
1个青椒
1袋小香肠
适量油
适量水
适量盐
做法：
土豆冷水入锅煮到粉粉的，捞起装盆子里(最好是深一点的盆子)，锅里取部分水加盐倒进盆子(多少都可以不加也行)。
勺子或擀面杖捣成细腻的泥。
小香肠和青椒切丁，小香肠是我们本地的广味香肠叫天味小香肠(很好次)，青椒选肉厚香味大的(不要二荆条)。
锅里加油，大火炒小香肠，炒香出油的程度，微焦都可以，把小香肠的香味炒进油里。
加入土豆泥开始搅，中火，一开始会有一点粘锅，水分变少后就不会了，炒到比较松软又不干的程度就可以下青椒了。
中小火继续搅拌，青椒断生就起锅。
烂肉煮红薯粉香掉牙
晚上不知道煮什么？翻箱倒柜橱柜还有自己乡下出的正宗红薯粉丝！那就来一道烂肉煮粉丝吧😃
用料：
适量红薯粉
8粒花椒
8瓣蒜
适量盐
适量姜
省略没有葱
少许老抽（酱油）
适量菜油
做法：
准备好了泡好的红薯粉丝，肉沫，姜葱蒜切沫，备用
最重要的角色自己做的红油辣椒，炒菜拌料巴适得板。
锅中少许油烧至油温8成热下葱姜蒜爆香，加入红油辣椒油炒香；
再加入肉沫炒至变色加水；
水开后倒入粉丝中火烧两三分钟，加入酱油，盐少许大火收汁！有葱花的花放点点缀更完美，此处省略，家里没有。
一道色香味俱全的烂肉粉丝就好了！
今晚饱餐一顿，吃了出去走一走，不然今晚涨肚子不舒服睡不着的，哈哈！
每次做的都不同
玫瑰馒头
为参加公司三八美食比赛制作的馒头，在这个特殊的日子里，我们买不到玫瑰花，我愿为大家送上亲手制作的玫瑰花。
每年三八我都会亲手制作一款点心，来纪念这一年走过的日子。非常享受面食制作的过程，也喜欢玩面团，它就像是我最忠实的朋友，你温柔待它，它一定回报你惊喜。
用料：
48克水
100克面粉
10克细砂糖
5克蝶豆花
酵母10克
做法：
做了黄玫瑰，粉玫瑰和蓝玫瑰，三色的配方如下：

白色面团：普通面粉100克，水48克，酵母1克，细砂糖10克，

蓝色面团：普通面粉100克，水48克，细砂糖10克，酵母1克，蝶豆花水48克


叶子：普通面粉50克，水24克，细砂糖5克，酵母1克，菠菜粉5克
5克蝶豆花用80克开水泡开摊涼
将蓝色玫瑰里的白色和蓝色面团加上叶子面团分别揉成光滑的小面团。
将白色面团擀成牛舌状
继续擀成长方形面皮
将它们卷成长条，面皮上喷少许水，便于擀卷更紧密，同样的方法制作蓝色面团和绿色面团。
分别将白色和蓝色面团分成10克的小剂子
剂子兵列队，请原谅我有强迫症。
用掌根把两色剂子压扁
用擀面杖把剂子擀成7cm的圆，记住动作要快，擀制的时候把剂子用保鲜膜盖好，避免面皮变干
蓝白色交替间隔叠放，面皮之间的距离一指宽。从上往下卷起，卷紧。对半切开。然后把绿色面团搓成长条，粘在玫瑰花上。
成品图如上
32度发40—50分钟，发好的状态为轻轻按下有回弹。
冷水上蒸屉，中火蒸制20分钟焖两分钟
拍照的时候，家里的芹菜用上了
闺蜜送的盘子用上了
成品图很满意。
按以上的方子分别制作了粉玫瑰和黄玫瑰。
粉色面团配比：普通面粉100克，水48克，红曲粉
5克，酵母1克，白砂糖10克
黄色玫瑰面团配比：普通面粉100克，水48克，南瓜粉
5克，酵母1克，白砂糖10克
第一次写方子，还有很多不足，会逐步改进。
某人帮我拍的定妆照，我很满意
END
南瓜玫瑰花馒头
南瓜季，这段时间一直研究关于南瓜食品，今天鼓起勇气尝试南瓜馒头。看着一朵朵盛开玫瑰花，顿时食欲大开……
用料：
500克南瓜
800克中筋面粉
80克糖粉
100克奶粉
6克酵母粉
做法：
南瓜去皮切片蒸熟，可以选择微波炉或者隔水。
南瓜蒸熟后加入白砂糖或者糖粉搅拌，并把南瓜压制成南瓜泥
加入奶粉和酵母粉继续搅拌
加入面粉和成面团，整个过程不用额外加水的，因为南瓜本身水份比较足。
面团发酵需要合适温度，我选择隔水当时。
发酵期间，可以稍微开火增加点水温。
直到面团发酵成两倍大小
发酵成功面团成蜂窝状
把面团分成17克左右面剂子
把小面团擀成圆形，八张叠放在一排
用筷子中间压一条痕，方便后面卷起来，切的时候方便。
把叠放团皮卷起来，中间切开，两朵鲜花成型。
整理成玫瑰花形状
做成花型的馒头需要醒30分钟
蒸锅装水烧开，放入馒头，大火蒸15分钟，闷2分钟即可出锅。
待出锅的黄玫瑰
一锅可以出这么多，儿子给出了好评。
红糖黑麦养生面包
切片面包
切面包你用什么工具？刀呗。切面包不止有刀，还有一种切面包的切片模具，可以让切出的面包厚薄一致，大小均一，确实很便利。不过，若是手风够稳，眼神够准，也一样可以切出厚薄均匀的面包，还可以根据自己的喜好和需要，或厚或薄，随心所欲。而模具固然便利，但往往也有一个弱点——定型化，不可调整。
没用过切片模具，虽然晃过一眼，但没细看它能切多厚的面包。很久很久以前买面包吃的时候，总是嫌切片面包切得太厚。而今，自己切面包，就喜欢往薄里切，不过面包太薄，又往往缺乏硬度，拿在手里，会软塌塌地耷拉下去，甚至自我撕裂。终究还是没往太薄了切。。。。
用料：
185克高筋面粉
130毫升水
20克黄油
20克红糖
35克黑麦粉
1/2小勺酵母
1/2小勺盐
做法：
用料
将水倒入面包桶
依次加入黄油，红糖，盐
倒入两种面粉，在面粉上刨坑
填入酵母
将面包桶放入面包机，卡紧
选择菜单4，杂粮面包程序
分别设定低重量，深烧色
启动
面包机程序结束，揭盖
取出面包桶
倒出面包，晾凉
切片
盐水白米虾
白米虾，太湖三白之一；烹前通体晶莹，烹后白净如玉；口感鲜嫩，饱满有弹性，空口就能吃上一大盘。
用料：
250克白米虾
姜
葱
料酒
盐
做法：
锅中加适量清水，煮沸后放入姜片和葱结；
倒入洗净的虾，加料酒和盐调味；再沸后撇去浮沫，关火出锅。
水晶紫薯球
夏天适合一些QQ弹弹的小零食
用料：
6个（小）紫薯
300g西米露
适量水
1勺蜂蜜
1勺（选择性）玫瑰蜜
做法：
将紫薯切块蒸熟
或者去皮蒸熟
将蒸熟的紫薯压成泥
放入玫瑰蜜（玫瑰蜜可换成蜂蜜），拌匀
如果喜欢甜的就再放一勺蜂蜜
将西米放在打蛋盆里，加水搅拌，一直加到西米能捏成图中的样子
将紫薯揉成圆团团，用包汤圆的方式把紫薯包在西米里
冷水上锅蒸15-20分钟，然后焖5分钟
黄桃蛋挞
我最钟爱的就是黄桃蛋挞，但每次做出来的效果都是黄桃太干了，这次改了放黄桃的顺序，终于黄桃吃去不会那么干了，不过还是没有肯德基里那么浓郁的黄桃味，不知道问题出在哪，希望了解的亲们留言提示我哈！
我也是第一次写菜谱，献个丑哈😄大家多多挑刺，我多多努力！
用料：
200克淡奶油
100克纯牛奶
4个蛋黄
适量黄桃
30克糖霜 
16只蛋挞皮
做法：
我选用的是俏农排的蛋挞皮，他们家的蛋挞皮烤出来以后很酥，一层层的看着就好吃，当然实际也真的好吃
蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀，把淡奶油，纯牛奶倒入刻度杯，这样可以直接在刻度上现实倒进去的量，比较方便！（途图中已经把淡奶油和纯牛奶都倒入刻度杯了）～然后糖粉过筛加入到装有奶油的刻度杯里一起搅拌均匀即可！当糖粉都搅拌均匀了，再倒入小部分奶油到蛋黄里搅拌均匀，这是为了蛋黄更均匀的融入到所有的奶油当中，搅拌均匀以后，再倒入刻度杯里搅拌均匀就是蛋挞液了，然后用筛放在另一个刻度杯上，把做好的蛋挞液过筛到另一个刻度杯，这样出来的蛋挞液更细腻，没有高口感要求的，可以省略这个过筛的过程！
上面这张就是奶油倒入蛋黄搅拌的图片，
选用带有嘴的刻度杯比较好，因为倒进去不会漏出来，很方便
倒七八分满就行了，烤箱预热220℃，然后把蛋挞放进去烤，大概烤15-20分钟，如果就做葡式蛋挞的话，只要烤到这个时间就烤好了，但如果要做黄桃蛋挞的话，后面还有步骤哦！
我是用黄桃罐头里的黄桃切开用的，也可以网上买烘培用的黄桃，那个直接就是黄桃丁
待蛋挞烤了5分钟以后，打开烤箱，放入黄桃在蛋挞里，这样的话一来蛋挞液里也掺有黄桃，因为我很喜欢，所以放的有点多，蛋挞液今天都满出来了，哈哈！然后继续烤，当快烤好了，再在蛋挞表面放一层黄桃，这样表面黄桃不会干，然后就静待烤好啦，，
看着是不是很美味
烤10分钟的样子注意看蛋挞上色情况，因为大家的烤箱不一定一样，有些可能上色不均匀，耐心的亲们可以把上色和没有上色的蛋挞做下位置的跟换，这样就每个都均匀了，不会有些焦了，而有些还没上色的状态！第一次写，有点啰嗦，也说的不是很好，，但是用心的，希望大家多只吃哦
糖醋小排
用料：
250g小排
1:3老抽、生抽
1茶匙醋
做法：
小排先焯水，后下锅炒
叫料酒，生抽、老抽，老抽不用过，就是为了上色。糖。烧开后小火闷。再开大火收汁，点醋后起锅。
赤豆糊
用料：
红豆，藕粉，冰糖
做法：
红豆泡水五个小时，（我用苏泊尔高压锅，晚上放上水和红豆，预约第二天早上煮）下冰糖，用高压锅压60分钟，下小元宵，一边煮一边搅拌（怕糊底，另外可以把红豆搅成糊状）等元宵飘上来后，用藕粉勾芡，就可以啦。
芝士牛肉墨西哥馅饼
用料：
150克牛肉
半个洋葱
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量黑胡椒粉
1勺番茄膏
1勺红椒粉（没有可不放）
7克有盐黄油
1瓣蒜
2片麦西恩卷饼
适量马苏里拉芝士碎
做法：
牛肉绞成肉沫 加生抽、老抽、盐、黑胡椒粉腌制15分钟左右 洋葱、蒜切小丁 
锅内融化黄油 加牛肉沫炒至变色有焦香 加入洋葱、蒜、红椒粉、番茄膏（≠番茄酱）一起炒，出锅前再适当加些盐和黑胡椒调味 
烤箱预热200度 烤盘内放锡纸或刷薄油 放上一片麦西恩卷饼 铺上适量马苏里拉芝士碎 加入炒好的肉酱 再铺一层芝士碎 盖上另一层卷饼 用锡纸盖住表面烤5分钟 取掉表面锡纸 继续烤5-8分钟 喜欢软的时间短些 脆的时间长些 注意观察
多汁又拉丝
油辣子
用料：
克茴香
个八角
克白芝麻
片香叶
块桂皮
克芝麻
克盐
个干红辣椒
姜、蒜
做法：
准备好适量的人蒜泥、姜泥和八角等香料
锅中少许油、剪成了小段的干红辣椒这锅中翻产至变色
炒好的干红辣椒段放在捣蒜器里盅碎
锅里放油，要比刚刚炒辣椒段的油多，放入花椒、八角茴香等香料，待香味出来一并捞出
将油舀少许在姜蒜泥中、向盅碎了的辣椒里放盐。将姜蒜泥混合到辣椒中搅拌均匀
热油分三到四次淋在辣椒里，就大功告成了
干炸蘑菇（香脆爽口）
炸蘑菇是一道色香味俱全的地方名菜，属于鲁菜系，制作原料主要有蘑菇、鸡蛋等。色泽金黄，香脆可口，补益肠胃，滋阴润燥
用料：
适量平菇
克1大勺面粉
勺1大勺淀粉
个1鸡蛋
克5盐
勺1五香粉
勺1麻辣鲜
做法：
蘑菇撕大小合适的块   水开  放一勺盐   蘑菇    煮十秒钟    倒出  冲凉   控干水分备用
调一个鸡蛋糊   面粉   淀粉   鸡蛋   水   搅拌均匀  成糊状
糊里面加盐   五香粉   搅拌均匀    蘑菇均匀的挂上糊
五成油温  蘑菇下锅炸  至定型状捞出
油温升高   下锅炸  炸脆    爽口    捞出控油备用
炸好的蘑菇撒上麻辣鲜   搅拌均匀即可
卤水鸭翅
一家都是吃货，疫情期间，就在找什么好吃，又好做的～这次轮到鸭翅了！
用料：
一斤鸭翅
2勺料酒
3勺糖
3勺酱油
3片姜
1小块桂皮
5个八角
2勺盐
2勺老抽
几片香叶
做法：
一开始没拍照，所以一直都只有这张！😈
鸭翅买回来，洗干净，煮水，料酒，姜片放进去，煮好水，把鸭翅丢进去～把血水煮出来！有泡沫了，不用管！没血了，就捞出～过冷河～用冷水冲洗！
把大料（就是传说中的花椒八角香料）酱油，老抽，糖，盐，全部倒进锅！煮水，水滚放刚刚洗好澡的鸭翅～
煮～～大火5-8分钟～中火5-8分钟～这时候就差不多好的了，看看成色，看软淋，全部都够了，捞出来，放凉就可以吃了！或者你可以直接热乎乎地吃，不过没有冷了好吃！
低脂无糖版仙豆糕
🍃低脂无糖健康版仙豆糕🍃减脂期加餐推荐

无需烤箱，一口平底锅就能完成的网红糕点，

尝试做了这款最近大热的仙豆糕，减脂期依然秉承少糖少油甚至无糖无油的原则。面粉我用了荞麦粉和普通面粉混合，红薯饱腹感强，自带甜味；脱脂奶制作的鲜奶麻薯香甜软糯。制作手法非常简单，基本零失败哦
用料：
1个鸡蛋
35克牛奶
50克低筋面粉
30克荞麦粉或者全麦粉
35克糯米粉
5克玉米淀粉
2个红薯
3克橄榄油
做法：
糯米粉、玉米淀粉和牛奶混合，搅拌成无颗粒的糊状，稀一点也没关系；红薯洗净去皮。糯米糊和红薯上锅蒸20-30分钟
来做面皮，荞麦粉和低筋面粉混合，打入鸡蛋，加2g油，慢慢加水揉面，揉成略粘手的面团，静置十分钟，让面团松弛
糯米糊达到凝固的状态就是麻薯啦，起锅后放进冰箱冷藏几分钟，冷却后的麻薯不容易粘手，加1g橄榄油揉成小团子，分成等量的小剂子
红薯碾压成泥，加一点点的牛奶进去，可以让红薯泥吃起来更加细腻顺滑，同样分成等量的小剂子
面团表面撒一层面粉避免粘手，分成五份，用手压成面皮
接下来就是各种包，红薯包麻薯，面皮包红薯。包好后在案板上整成方块形状
开小火，放入平底锅（必须得是不粘锅），一面大概煎30秒，然后翻另外一面，每一面都要顾及到哦

起锅，趁热掰开能惊喜的体验一把麻薯拉丝的乐趣
寿喜锅
一直想试试的2次元的日式火锅~妈妈给分70分~
用料：
牛腩
豆腐
香菇，杏鲍菇，凤尾菇
鸣门卷
洋葱，香葱，黑胡椒
黄油，味淋，日式酱油，寿喜酱汁，盐
做法：
牛肉切片加味淋，日式酱油，黑胡椒拌匀
菇类洗净切片准备
洋葱少量切细
锅中烧热油，煎豆腐，并加少量盐入味
待第一面冷却后再翻面煎另一面
鸣门卷切片，所有食材准备好
砂锅加入黄油融化（如果不喜欢太重黄油味就用玉米油吧）加入洋葱和牛肉烧至半熟，淋上酱汁
将变色的牛肉移至一边再一次加入食材，淋上酱汁和高汤
盖上盖子小火煨（喜欢肉汁软烂些就煨久点）起锅前洒上葱花~
煎鸡肉饼
用料：
鸡胸脯肉
个鸡蛋
克油
克盐
料酒
酱油
葱
姜
做法：
1.将鸡肉剁成泥，放蛋液，葱姜末，调料（盐，味精，料酒，酱油，油）和水淀粉，一个方向搅拌均匀
起锅烧油至4-5成热，捏成圆球下锅，调小火用锅勺压成圆饼煎至两面金黄出锅
红豆雪布蕾
雪布蕾和布丁只差三个小时的距离～
加入了吉利丁片的牛奶，冷藏时间越长，胶感越明显～
用料：
230ml牛奶
3-5g白砂糖
适量熟红豆
1片吉利丁片
做法：
吉利丁片用常温的水泡软
我选的是展艺的，还不错，一片是5g
牛奶中加入白砂糖煮到微微烫手，关火加入吉利丁片搅匀
凉至常温放入冰箱冷藏1-2小时
撒上熟红豆即可
自制橡皮泥
用料：
100克热水
30克盐
100克低粉
15克食用油
适量果蔬粉
做法：
材料准备
热水和盐混合均匀
加入低粉和盐
混合加油
搅拌均匀
炒
揉成团
加粉
成品
搓长
切
成品
成品
成品
成品
成品
成品
成品
红枣姜糖膏
冬季天气冷，特别是女性朋友，更应该注意呵护自己，每天一杯红枣姜糖水，驱走寒意。
用料：
200克枣
150克红糖
100克老姜
做法：
将红枣处理一下（切块就好，方便煮），锅里添水，大概是1:2的比例，水开后煮5分钟（留水），红枣成泥（直接用勺子就可以压泥）
黄姜，去皮（因为姜皮是寒性的），剁碎成姜末（也可以用料理机处理），根据个人喜好处理姜块大小（我偏爱大一点的）
将枣泥，姜，红糖（我用的是方糖），枣水（刚才煮枣留的水）一起倒入不粘锅（可以避免煎糊）中，开始熬煮（大约需要1个小时）
熬煮过程中需要用勺子搅拌，翻动，大约1个小时开始收汁
收汁成膏后，晾凉，放进瓶子里。
每次喝用勺子取出冲水就可以啦～
蔬菜面卷
布姐说
妈妈，我饿了，能给我做饼吗？
好的，女儿，
给你一个不一样的饼😊ཽ
用料：
50克面粉
四分之一条黄瓜
少许熟萝卜干
1克盐巴
2克糖
做法：
黄瓜洗净备用
家里剩余的萝卜干炒蛋拿多一点弄细备用。
盐糖水化好用来调面粉
盐糖水调面搅匀，因为要摊薄面皮，所以可以适当稀一点
黄瓜刨薄片 给小宝吃所以稍微烫了一下，比较软，纯生太硬～都可以，看个人哈
不粘锅放点植物油开始烙面皮，薄厚越均匀越好。
再弄好的面皮上铺上黄瓜条并淋适量番茄酱，再盖一张面皮。
第二层我撒了一些熟萝卜干丁碎，增加口感～用肉松或者煎蛋代替估计也很棒～
卷好压实再切段，淋一滴番茄酱是不是就很美啦！
布姐已经忍不住了😂
谢谢你来看我的菜🍀
苦瓜瘦肉皮蛋粥
用料：
3人量大米
400克瘦肉
400克虾
2粒皮蛋
1小个苦瓜
少许瑶柱
少许姜
少许香菜
少许鸡精
做法：
先将大米淘好，放电压力锅煮熟，待用。
在煮粥的同时，可以先将苦瓜洗净，去籽去瓢。
将苦瓜切丁。
沙锅将水煮开后，放入苦瓜丁焯水，去掉苦味，可以加少许盐，然后捞起待用。
瘦肉剁碎，下少许盐，油，然后搅拌待用。
虾，先用盐水煮熟捞起，放凉后剥壳，并去掉后背的肠子。
然后将虾切丁。
香菜，姜剁碎，瑶柱浸泡后撕碎。
皮蛋，捣碎。
然后将煮好粥和瑤柱一起倒入准备好的沙锅，用大火煮到沸腾，再加入肉碎、虾仁、姜末，皮蛋。最后下少许盐和鸡精，关火前下香菜末，则可。
红薯奶黄月饼
用料：
160克牛奶
3个鸡蛋
55克砂糖
30克奶粉
50克面粉
80克黄油
3个大的红薯
做法：
把红薯上锅蒸熟，捣成泥备用
①3个红薯大概800克蒸熟捣成泥，晾凉做皮备用②3个全蛋＋55克糖用打蛋器把糖打化③加入30克奶粉和50克面粉搅匀④黄油80克加热把刚才搅的糊倒在不沾锅中搅拌至浓即可⑤红薯和奶黄馅晾凉后开始做，红薯25克放馅25克包好用模子一压就好了。我模子里没放油，做好放冰箱里冷藏4小时就可以拿出来吃了！
酸萝卜老鸭汤
用料：
一包酸萝卜
1只老鸭
3勺料酒
1个葱结
5片姜片
做法：
新鲜鸭子多洗几遍，凉水入锅，放入葱结，姜片焯水去除血沫。
加入料酒去腥。
煮出血沫
撇出血沫，捞出鸭块儿冲洗一遍。
加入冷水，倒入酸萝卜包。
小火慢煮。完美
秋冬酸萝卜老鸭汤是最滋补的，不上火。鲜美～
香烤奶油南瓜
太简单都不觉得需要写菜谱
用料：
奶油南瓜
少许盐
两勺橄榄油
少许黑胡椒
两瓣大蒜头
做法：
奶油南瓜 英语butternut squash 切开去籽
将奶油南瓜切成小块 拌入橄榄油 撒上盐和黑胡椒
烤箱预热200度 将南瓜块放上烤盘 撒上大蒜末
30分钟后就可以吃啦～粗粮哦～
羊肉煲（红烧羊肉）
用料：
2000克羊肉
一根萝卜
片香叶
片姜
大半碗料酒
两块桂皮
五大勺酱油
50克糖
三个八角
一小把花椒
两个干辣椒
做法：
羊肉焯水记得放姜和料酒，焯好水沥干水
放油爆香蒜头粒再放姜，香叶，桂皮，八角，花椒，辣椒，一起爆香
再放冰炒一下
放羊肉爆炒到焦黄焦黄
放大半碗料酒，酱油，盐，鸡粉，水，还有白萝卜
煮开后倒进高压锅，大火五分钟后转小火25分钟
一大锅
开吃
鲜肉月饼
如此火爆的鲜肉月饼，今年自然也是不能错过的。自己动手做，虽然没有老字号的秘方，但口感依旧能让人吃了还想吃~

热乎乎的鲜肉月饼才出炉，小宝顾不上烫口就迫不及待咬上一大口，酥皮沾了满嘴，一脸的满足感！中秋将至，用这份鲜肉做的月饼，提前祝大家节日快乐呀！
用料：
60克猪油
95克玉米油
120克低筋面粉
150克中筋面粉
7克盐
10克生抽
30克葱花
2颗鲜香菇
7克白砂糖
5克白芝麻
30克玉米粒
1个（约20克）蛋黄
200克去皮前腿肉
做法：
香菇切碎。
猪肉切成块，倒入葱姜水中，浸泡去腥10分钟。
猪肉块倒入干磨杯中，盖上盖子。
用破壁机搅打成泥，搅打好的猪肉泥倒入碗中。
加入香菇碎、玉米粒、葱花、生抽、白砂糖2克、盐2克和玉米油5克，用筷子朝着一个方向搅拌均匀备用。
»顺着一个方向搅拌加强了蛋白质的凝胶作用，这样做出来的肉馅吃起来口感更好。
面包机中倒入清水70克、玉米油50克、盐5克、白砂糖5克和中筋面粉，盖上盖子。
»妈妈们一定要按照先液体，再固体的顺序倒入。
面包机选择功能13“iMix/搅拌”模式，再按启动键，面包机开始工作。
碗中倒入低筋面粉、玉米油40克和猪油，搅拌均匀，油酥就完成啦。
搅拌好的水油面团取出，盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。
醒发好的面团搓成长条，再用切面刀分成20克一个的剂子。
取一个剂子，揉圆压扁，用擀面杖擀薄，擀好的面皮中放入10克油酥，收口，整成圆形，收口朝下放置揉面垫上，轻轻压扁。
再用擀面杖擀成长条形，擀好的面皮自下而上卷起，继续擀成长条形，卷起来。
卷好的面皮立起来，轻轻压扁，重复上述步骤。
卷好的面皮立起来，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
醒发好的面皮轻轻压扁，用擀面杖擀成圆形薄片，舀入20克左右的肉馅，收口包紧。
包好的月饼收口朝下放入垫有硅油纸的烤盘中，刷上蛋黄液，再撒上白芝麻。
最后放入预热好的烤箱，烤箱普通模式170度烘烤30分钟。
鲜肉月饼一定要趁热吃，层层酥皮裹着鲜肉，真的是酥掉渣了。
清水虾
用料：
一斤河虾
生姜，葱叶，香菜
盐，生抽
做法：
锅里加水、生姜、葱叶，大火烧开，将治净的虾倒入锅内
加少许料酒和盐，中火煮5分钟
将虾捞出摆盘，加上自己喜欢的酱料就可以啦～
香辣小炒牛肉！米饭杀手！
这个新年因为疫情都宅在家，除了吃就是做吃的了，总觉得深圳的湘菜越来越不辣，又想吃点辣的开胃（虽然吃的一点不少），加上我是香菜控，就想起了这道菜，昨天做完发朋友圈，口水一片，朋友要我教她，干脆就写个菜谱吧，一直都觉得这些太简单不好意思写，主要还是懒，从来只是做做了立刻吃，分享还要拍什么的，哈哈，所以感谢那些爱分享的博主们，我今天学习一下也。
用料：
250克牛里脊
5个朝天椒
5个青辣椒
半个白洋葱
1颗八角 
10粒花椒
1勺淀粉
2瓣蒜
3片姜
1小勺蚝油
2勺酱油
1勺老抽
1g小苏打
1勺陈醋
2克白砂糖
做法：
买牛里脊应该比较好，在小区门口的菜店买的牛肉，重量我没看，一盒估计就200多克吧，这些多少自己定，品质就不要苛求了，这个时间点，有就好！
把牛肉按原有纹路顶刀切条，自己家吃切大点粗点，实在。
把切好的牛肉放碗里加盐和水泡15分钟，有助于去血水，之后再用清水冲洗一边，用手把肉的水挤干。
配料
在泡牛肉时，准备配料，八角花椒，蒜姜切片，洋葱切丝，朝天椒和青尖椒斜刀切长条的丝，如果想更辣就加点干辣椒，用剪刀剪成丝，香菜切段。我超爱香菜就放很多，炒出来香菜更好吃，哈哈！
挤干水分的牛肉先加1g小苏打，白胡椒，老抽抓匀，去腥。
再加一点淀粉和水拌匀，这和小苏打都是为了让牛肉嫩些，然后加入一勺油把牛肉全部拌一遍，准备下锅。
热锅冷油，把牛肉放进去，快速翻拌，不到一分钟，大部分变色就盛出来，不要等全部变色，那就老了等下再炒。
盛出来的牛肉是这样的，好吧，图看的不是很明显，有的地方还是没熟透的；
直接用刚才炒牛肉的锅（如果锅里油不够就加点油），先放蒜姜爆香，加入八角花椒翻炒几次到有香味
加入洋葱炒到有点变透明；
加入青红辣椒和牛肉翻炒，这时加入一点陈醋，糖，生抽，耗油调味，一点老抽上色，具体分量按自己口味加，拿不准就少次分开加；
最后加入香菜，翻炒，兑二勺水淀粉倒进去收汁，让所以调味包裹在菜上，也可以省略，看香菜有点变色就差不多了，很快这个过程，不要太久香菜太久就不好吃了。最后尝一下味道，口味重觉得不够的就加点盐，我这里觉得已经够味了就没加。
这是昨晚做的，加了干辣椒丝，用它干掉了一大碗米饭，辣的那个爽！实实在在米饭杀手！希望你喜欢！
上海糟钵头
看了下下厨房，发现糟货虽然有各种各样，但饭店点的糟货组合（糟钵头）却没有~来个集合版的
用料：
10个鸡尖
10个大虾
6个鸭胗
半斤毛豆
少许葱姜
2瓶糟卤
4盆冰纯净水
做法：
大虾糟货：锅里坐水，下葱姜，水开放大虾，大约3分钟捞出放到冰水中，凉了之后控水放到保鲜盒中，倒入糟卤。
鸭胗糟货：鸭胗洗净，加入葱姜过水后，放入高压锅，15分钟左右，取出放到冰水中，凉了之后控水放入保险盒中，倒入糟卤。
鸡尖糟货：鸡尖洗净，加入葱姜飞水后，再煮大约10分钟左右，取出放到冰水中，凉了之后控水放入保险盒中，倒入糟卤。
毛豆糟货：毛豆挑选颗粒饱满的，两头剪掉蒂，开水放入毛豆，转中火，煮大约10分钟到15分钟，取出放到冰水中，凉了之后控水放入保险盒中，倒入糟卤。
晚上上桌时，千万要用干净的筷子把糟货取出，放在一个盘子中装盘~
春卷皮
薄如蝉翼的春卷皮是不是想都不敢想的啊？
其实并不难，盘它就是！
用料：
200克面粉
稍多一些水
2克盐
做法：
面粉加水和盐用筷子搅拌成这样干稀的面糊
然后一直搅拌它，让面糊产生筋性！视频里的状态还不行，继续盘它
电饼铛预热中火，当然平底锅之类都行，就像视频里一样就可以，挺好玩的，熟能生巧嘛！
一层一层叠好就行
包上自己喜欢的丝丝
卷起来浇上醋来吃！
薄如蝉翼，太好玩了，你值得拥有！
平底锅自制宝宝肉松～简版
有的厨友说为什么搅拌成粉末了，有可能是机子太锋利，或者试试搅拌一下摇一摇再搅拌一下，不要一下子搅拌完，我就是搅拌一下摇一下，也是机子问题才得这样做，我是一次放一点搅拌，不是全部放进去的。
用料：
一斤【不是里脊】猪瘦肉
姜
大蒜或者葱
儿童酱油或者味极鲜
老抽
盐
可省略料酒
白砂糖
做法：
猪瘦肉洗净去筋切块！加入两片姜，几颗葱、少许料酒、老抽！
加水入高压锅大火压开装小火压半小时
捞出！
用手一捏就成丝了！随便抓！手洗干净哦！不然就装保鲜袋用面杖压！
锅里烧干放适量油
“冷油冷油冷油”放入肉丝小火不断翻炒！不能做别的事哦！要不停翻炒！期间加入适量盐和儿童酱油、白砂糖，还可以加些白芝麻或者海苔碎！边炒边试味道！试到自己满意！
炒干！差不多二十分就干了！晾凉哦！
凉了后取少许肉丝放绞肉机里搅成茸！多搅几次才能更细腻！均匀！
这样一大盆肉松就好了！可以给宝宝配粥了！
一定要凉了后装到准备好无水无油的干净罐子里密封！这个天气不放冰箱也不会坏！不过最好尽快吃完！一次做不要太多！
好看吧！很好吃噢
抓拍的！模糊了
用这个绞的。
番茄紫菜杏鲍菇鸡蛋鲜虾汤
早餐营养丰富，少油少盐，健康快手。
用料：
1个西红柿
5只虾
1个鸡蛋
适量紫菜
适量盐
一只杏鲍菇
做法：
食材洗净，切块切片。
热锅凉油，下葱姜蒜爆香，然后下番茄煸一下出汁。加杏鲍菇。加水。最后放调料和紫菜
清蒸桂鱼 宝宝版（闭着眼都会做的款）
宝宝六个月可以开荤了，鱼肉是最佳的选择，特别是桂鱼 肉质细腻鲜美 还没有刺，一岁内的宝宝不能吃盐和调料，这个是超级简单方便的了 闭着眼睛做吧😄
用料：
一条桂鱼
柠檬片 或者汁
做法：
分三份 用柠檬片腌制一会 去腥，因为给宝宝做的 没有调料和盐 哀家实在是吃不下呢，所以分三份给他做
锅开后 上锅蒸十五分钟 就没有步骤了😂😂 开始喂娃去吧
水煮牛肉
香辣过瘾的水煮牛肉，是最佳的下饭菜，看起来复杂，其实做起来简单。
用料：
1根莴笋
500克牛肉
2个土豆
1只蒜头
半包火锅底料
若干根香菜
1勺辣椒面
1个鸡蛋清
若干片姜
做法：
牛肉切薄薄的大片，放入一个蛋清、若干淀粉腌着30分钟
莴笋片、土豆片下沸水煮熟捞出，放入盆底备用（我还加入了一些香菜）
锅内加入热油，放入半块重庆火锅底料，与蒜头姜片一起炒香，然后倒入冷水
水开后，将牛肉片均匀铺在锅内，煮2-3分钟（看情况而定，只要牛肉没有生血红色）
煮好的牛肉起锅，倒入装有土豆片莴笋片的盆内，表面撒上辣椒面（喜欢花椒也可以加点花椒粉）
最为灵魂的一步来了：烧一碗热油泼在牛肉表面，滋滋作响。
表面撒上香菜叶子，大功告成
改良版的婴儿磨牙饼干
宝宝处于萌牙期，家里买了很多咬胶都不喜欢，于是老母亲尝试做了这款饼干，孩子拿着啃了好久...好久...

一般的磨牙棒是棒状，我觉得孩子难免会有不小心的时候，要是把自己戳到就不好了，我改成了圆圈的形状，安全系数加了不止一点点...
用料：
90克低粉
50克熟透的香蕉
10克婴儿奶粉
10克水
做法：
把所有材料混合，戴手套揉面
揉到三光：盆光、面光、手光，然后盖保鲜膜醒面30分钟
擀成5mm左右的厚度，切1cm左右的细条
一端固定，拧另外一端，拧成麻花卷，然后两头对接
拧成一个圆圈
都做完了 送进烤箱
180度，27分钟，烤熟后，饼干应该像个小石头那样硬的，要是软，再多加几分钟就好了
烤完之后我尝尝，比我想象的好吃多了，香蕉味很浓
再来一张定妆照吧，可爱的磨牙饼干就做好啦
上汤苋菜
用料：
1把苋菜
1个皮蛋
1个咸蛋
6瓣蒜
1小块姜
少许盐
做法：
皮蛋切小块
咸蛋切小块
蒜去皮
姜切粗丝
锅里放油，把大蒜炸到金黄
再放入姜丝炒香
加入开水，再加入皮蛋和咸蛋
汤煮开后，尝味道，根据个人口味加入适量的盐，再加入苋菜
直到苋菜烫熟即可
培根鸡蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
3片培根
一碗米饭
适量虾
做法：
把培根切成小块，鸡蛋打好。
把米饭炒硬，把鸡蛋到下去，鸡蛋把米饭每一颗包裹住，
加入培根，虾
喜欢吃辣的可以放点辣椒，放点葱，就好了。
韭菜炒鸡蛋
用料：
500克韭菜
3个鸡蛋
一勺盐
大半勺味精
做法：
鸡蛋打散
韭菜切断
热锅加油倒入打撒的鸡蛋炒熟倒出来，加油炒韭菜7成熟倒入炒好的鸡蛋加盐味精加小半勺水炒匀出锅
桂圆核桃面包
在某本书上看到的（好像是爱和自由老师？），原方是面包机版，用烤箱做了一次挺喜欢的，所以搬运过来。
用料：
175克高筋面粉（中种）
105克水（中种）
3克酵母（中种）
75克高筋面粉（主面团）
55克水（主面团）
30克糖（主面团）
4克盐（主面团）
10克奶粉（主面团）
20克黄油（主面团）
38克桂圆肉（主面团）
38克核桃（主面团）
做法：
1.桂圆干温水泡软备用，核桃干烤香切碎。
2.混合中种部分所有原料（揉光滑就可以），发酵至4倍大，轻拉面团有明显蜂窝状组织。
3.将中种面团切碎，混合主面团中除黄油、桂圆和核桃之外的所有原料，后油法揉至能出现薄膜阶段。
4.将桂圆干、核桃干加入面团，用刮板切分、重叠，让果干在面团中混合均匀。

松弛30分钟左右。
5.分割面团为三份，整形成自己喜欢的形状。
整形手法参考
整形手法参考
6.二发温度38度，轻按面团可以缓慢回弹后，入烤箱烘烤。上下火180度，约25分钟（结合自己烤箱温度）。
拍拍拍，吃吃吃！
香葱煎蛋（又香又好吃，做法还简单）
香葱煎蛋不仅好吃，做法还超级简单，如果你想做简单容易的菜，这道菜最适合不过了。
用料：
4个鸡蛋
2根小葱
3克盐
20克食用油
做法：
香葱切碎放入鸡蛋里面，加入盐一起搅拌。
锅烧红放入食用油，旋转锅，使锅面都布满油，油热放入搅拌好的鸡蛋，慢慢旋转锅，使鸡蛋饼的面积变大。
两面都煎黄就可以出锅了，非常香哦！
配角的逆袭·西葫芦还可以这么做
◆圣瓜，就是我们熟悉的西葫芦瓜。
　　近两年，这道食材借了股韩流，吹到了我们的餐桌上。韩国的食材较少，一道大酱汤便可惹得本身就秀色可餐的欧巴们大快朵颐。
　　大酱汤里，不可或缺的配菜正是圣瓜。虽然颜色不及黄瓜，口感略逊色于冬瓜，但圣瓜的存在就是那么奇妙地点缀了一锅汤。
　　秘制圣瓜丝和大酱汤的最大区别，不在于食材形态的不同，而是配角变主角的转换。
　　挑一根肥瘦适中的圣瓜，摆在案板，待一把剥丝器将其轻柔剥下。
　　记得制作秘制圣瓜丝的时候，围观者不少。有人说，每个厨师都是艺术家。这话不假。摞起的一根根瓜丝，慢慢呈现出鸟巢状。淋上配有辣椒、洋葱、香菜搅拌过的酱汁，其貌不扬的圣瓜也有属于它自己的独特登场。
　　人生如戏。谁也不知道下一秒自己扮演的角色到底是什么。可关键的是，当主配角变换的时候，你是否能够出色地演好那场戏。

【梅林小厨】微信公众号：mlcxfirst
用料：
１个西葫芦
３个小洋葱
１把香菜
３个辣椒
多一些酱油
切末少许生姜
做法：
西葫芦用刮丝器将皮和肉刮下来
摆盘，家里吃可以随意些
香菜切段，洋葱切片，辣椒切末
倒入酱油
将所有香料拌匀
单独倒出泡好的酱油
将西葫芦浇上酱汁
西兰花炒鱼卷
city super的日本食品节买了一根鱼卷，可以生吃也可以水煮吃，试验了一下加西兰花炒，也很好吃w
用料：
1根西兰花
半根鱼卷
半截蒜头蒜片
适量海盐
做法：
西兰花撕成小棵，泡盐水约30分钟
蒜切片，葱切段
鱼卷切成2-3mm厚的小片
烧开水，西兰花加入其中煮沸，并冷却在凉水里
锅内加油烧热，加入葱段蒜片爆香，在加入西兰花大火翻炒2分钟，加入适量盐
加入鱼卷，翻炒至鱼卷略变焦黄
可以起锅啦
自制酸菜煮鱼泡
自己腌制的酸菜，脆，爽口。
用料：
适量酸菜
1条鱼
个干辣椒3（吃辣多放）
片姜片
适量生抽
适量盐
2500克鱼泡
做法：
酸菜洗净切细。
油烧开放姜干椒，后放鱼泡爆炒。
再放酸菜。
放鱼，鱼要之前先煎好。生抽，盐。加水一起煮10分钟
很古早的红枣核桃面包
很早以前做过这款面包，好久没吃挺想念的，微微改进一下配方再撸一次。做法不难，是很家常很家常的面包，如果嫌造型麻烦，直接做成圆餐包也没毛病。

面包实在不拘泥配方和造型，每个人有每个人的偏好，随自己喜欢就好~

必须啰嗦：
1、面粉不同，环境温湿度不同，面团的干稀状态也不尽相同，使用某个自己不熟悉的配方建议预留10-15克水量。
2、该面包使用一次发酵法，比较省时，时间自由的孩子可以选择常规二次发酵，口感区别不甚大，无须纠结。
用料：
#面团
200克高筋面粉
50克低筋面粉
25克全蛋液
135克水
10克奶粉
3克酵母
3克盐
25克红糖
15克黄油
#辅料
30克红枣肉
30克核桃仁
做法：
红枣肉、核桃仁分别切成碎粒备用。
将面团材料混合搅拌至能拉出半透明薄膜。（扩展阶段就可以了，小个头面包不需要揉出手膜）
然后加入红枣碎和核桃碎用手揉匀。
加干果料的面团揉的时候全程不要太用劲，免得损伤面筋，揉到果料大致均匀分布在面团里即可。
无须基础发酵，分割成5份，滚圆后松弛15分钟.
将面团擀成椭圆形。
翻面，将左右两边向中间翻折1/3，再将两边对折捏合起来。
依次做好其余4份面团，松弛5分钟。
慢慢搓成40cm的长条，摆一个“6”字形。
打一个单结。
然后将长的一头从中间的孔洞穿进去。
最后将两头捏紧。
依次做好5份面团。
最后发酵至1.5-2倍大，面团表面喷湿，撒白芝麻，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟。
豆豉排骨
寻了下【下厨房】里的【豆豉排骨】方子 没有与我做法一致的 所以斗胆再添加一则~配料极简单~极【清纯】╮(╯▽╰)╭
用料：
小排
豆豉
盐、糖
料酒
蛋清
姜
淀粉
做法：
小排清洗干净。剁碎豆豉。
在小排里加盐+糖（量多）+料酒+蛋清+豆豉碎末+姜汁+淀粉，拌匀，朝一个方向搅拌2分钟以上。或者用手抓拌，至黏稠。入冰箱，腌制半小时以上。（我这次腌制了一个半小时）
煮开一锅水，放入小排，大火蒸15分钟。
关火，焖5分钟。
出锅，撒葱末~done~
能消灭一锅米饭的红烧豆腐
被女儿嫌弃的红烧豆腐，最后真香了


已经吃了一大碗米饭拌豆腐的女儿说：“老板娘再来一碗！！”
用料：
1块豆腐
少许老抽
少许生抽
少许蚝油
1勺牛肉酱
1勺蒜泥
少许葱花
做法：
豆‮焯腐‬水备用，蒜泥，少‮老许‬抽，生抽，蚝‮，油‬牛肉酱放‮锅入‬里翻炒‮匀均‬后倒入豆‮翻腐‬炒，小心不‮把要‬豆腐炒碎‮，了‬倒入‮许少‬开水，开水哦！‮！！‬！盖上锅‮中盖‬小火收汁，最后‮点加‬点生粉水，‮上撒‬葱花‮出，‬锅！
做了一锅，简单快手，无比好吃
鲜美滑嫩，快快拌上白米饭吧！！
之前还无比嫌弃的女儿吃了一大碗后，强烈要求再来一碗
养乐多奶油迷你小餐包
模具是学厨十二连
用料：
250克中裕高筋面粉
26克鸡蛋
40克糖
40克淡奶油
110克（预留5-10）低糖养乐多
3克酵母粉
3克盐
25克黄油
做法：
除黄油外，所有材料混合。揉到扩展加黄油。
继续揉到可以拉出坚韧不易破的薄膜。
一发！28度  发酵两倍大！
均分12份  松弛15分钟！
擀成椭圆形  然后三折
继续擀开
两边向里卷
放入模具开始二发   发酵二倍大  发酵温度36
发酵完成  表面撒粉
割口    

烤温180度   25分钟左右  模具太厚时间太短会导致底部不上色
小胖子在慢慢长大…变胖…
下次换个整形方法
味道还是不错的
拍照是硬伤！自己做来吃，好吃最重要😀
吮指大闸蟹
在以往习惯了清蒸，第一次在朋友家吃到这个蟹时，好吃到吮指！遂请教朋友母亲，原来做法如此简单，略作改动，放于此，与尔共享！
用料：
大闸蟹
片姜
蒜
淀粉
勺料酒
盐
食用油
蒸鱼豉油
做法：
大闸蟹清洗过后，用刀斩成两半。
粘生粉，封住切口，防止烹煮过程中蟹膏流失。
油锅热后，下姜片，蒜瓣，爆香，后下大闸蟹，切口朝下，油煎片刻。
下料酒，盐，蒸鱼豉油，倒入适量清水，与大闸蟹蟹身齐平即可。中火煮至水减半，后开盖大火收汁。
先将大闸蟹捡出，后用葱花装饰顶上，锅内汤汁倒入，即可。
平底锅版茄饼
这个是快手版的早餐饼哦
用料：
普通面粉
青茄子
椒盐
鸡蛋
鸡精
盐
水
油
香葱
做法：
青茄子洗净切丝，然后撒入盐，拌匀用手把茄子挤水洗净
面粉➕水➕鸡蛋制成面糊后，放入茄丝➕椒盐➕鸡精➕少许盐➕香葱
平底锅➕油烧热后，倒入面糊摊平，小火烙制，翻面后再烙制下就可以切块开吃啦
咸菜炒饭
用料：
2个鸡蛋
30克咸菜
2小碗米饭
适量克盐
做法：
油热下鸡蛋，然后将其盛出来备用。

然后把腌菜放进去炒，炒到水分没有。
把鸡蛋，米饭放进去，然后放点盐，如果咸菜有点咸就不放盐，
奥利奥草莓芭菲 Strawberry Oreo Parfait
我是小小搬运工
最近超级喜欢看Cooking tree 쿠킹트리的方子
嫌奶油热量高的话，可以换成希腊酸奶
但奥利奥都吃了，还考虑热量吗？
配方是两杯的量，做一杯请减半
用料：
300克奶油
30克糖
5-6片奥利奥饼干
8-10个草莓
做法：
草莓切片，取中间的大片，整理成大小基本一致的草莓片装饰用，需要10片左右。其余不规则部分切丁。
准备好的草莓片和草莓丁放一旁待用。
奥利奥饼干去掉奶油，放袋子里用擀面杖碾碎成屑，用勺子铺一层在杯底，用手把草莓片尖角朝上贴在杯壁，摆放整齐。
摆一圈，放两小勺草莓丁。
300g奶油加30g糖打发，用裱花嘴挤到被子里，高度要超过草莓尖角一些。
奥利奥饼干或者奥利奥威化弄成小块，撒一层，继续挤奶油。
一层之前垫底用过的饼干屑，一层草莓丁。
按个人喜好装饰。可以用裱花嘴转圈挤出尖顶（像冰淇淋一样），插上饼干、百奇、奥利奥威化等，撒一点饼干屑，或者直接用刀抹平，然后撒可可粉或饼干屑等，都可以。
鸡肉火锅
很少有时间在家，妈妈想吃鸡汤火锅，昨晚和爸爸去超市买了材料，今天下午就张罗开了。甚是成功。鸡肉熬汤底，其他材料喜欢啥就放啥
用料：
半只鸡肉
10朵蘑菇
若干姜片
5瓣大蒜
500g火锅丸子
2根火腿肠
150g散花菜
半块豆腐
800g年糕
1把茼蒿
1把菠菜
半把金针菇
3片白菜
500g里脊肉
10粒花椒
1个八角
1片陈皮
2片香叶
适量酱油
适量白糖
适量料酒
4个土豆
6颗红枣
适量鸡精
适量盐
做法：
我做的时候没有按步骤拍图。
不过火锅大部分蔬菜洗洗就好啦
(*￣m￣) 
1 鸡汤是半只鸡切小块洗干净，冷水下锅加姜片焯一会，大概水大开后煮一分钟，鸡肉捞出来，鸡汤保留，建议汤可以多煮点。因为吃完鸡肉，还得下火锅，汤还得加。
2 热锅，下橄榄油，下花椒+ 姜+蒜，下鸡肉炒香，加入料酒，酱油，盐，糖，生抽上色。
3 加入鸡汤，加香叶，八角，中火煮十分钟。
4 加入葱，土豆块，香菇，红枣。小火焖炖15分钟，就可以移到电磁炉上面吃火锅啦。
鲍鱼粉丝
用料：
6只鲍鱼
1把粉丝
5瓣蒜
克盐
勺蚝油
勺料酒
勺酱油
蒸鱼豉油
做法：
鲍鱼用不锈钢勺撬下来，洗干净，壳也洗干净
粉丝放在盆底，锅中放油加热放一半蒜泥炒香，一半生的，加生抽蚝油料酒盐伴匀淋在鲍鱼上，锅中水烧开蒸7分钟，
撒上葱花，浇热油，来点蒸鱼豉油
卷心菜蛋饼火腿三明治
晨间元气供给二号选手🥪
想把蔬菜和鸡蛋结合起来吃 还要完美地放入三明治 那就摊成蛋饼吧✌
用料：
2片吐司面包
1个鸡蛋
适量卷心菜（切丝）
任意片火腿片
番茄酱（可选）
做法：
两位主力选手 另一位主力选手吐司片已经被扔进烤面包机了😅
鸡蛋打散 加适量盐调味 还可以加一丢丢酱油 卷心菜的调味也包含在这里面了哈～
卷心菜扔进去搅搅匀 
平底不沾锅里一点点油抹匀就好 把卷心菜蛋糊糊倒进去 

*这个时候可以开小小火稍微预热一下锅 这样蛋液倒进去不会跑太远 或者等稍微凝固一点把多余的蛋边边卷回来也OK
底部凝固了就翻面
另一面差不多煎到卷心菜一点焦焦的就OK
开始组装！
我是一层奶酪+一片火腿
再盖上卷心菜蛋饼 还可以来点番茄酱～
完工！
Avocado Sandwich 牛油果三明治
适合留学生做早餐，美国牛油果很便宜。
手快的同学制作加食用也就10分钟，不需要动火，非常方便。
配料里没有洋葱，但是我个人认为加洋葱会更好吃。
如果考虑做早、中餐的同学就不要加了，吃了会有洋葱的味道。
一次切一个鳄梨可能会吃不完，吃不完可以放sandwich bag下次吃。
用料：
牛油果
面包
粗盐
黑胡椒
做法：
鳄梨中间转着切一刀，将鳄梨一分两半
剥掉皮，切片。我是手剥的因为我用的这枚比较软，不喜欢用手就用刀子去皮。这里用了一半，一个我吃不完所以另一半放到密封袋里。
切成自己喜欢的大小，铺在面包上。个人认为这种面包会比吐司好吃。有些喜欢avocado压成泥，我喜欢切块，大家按照自己喜好来。
黑胡椒和粗盐罐拿到面包上面转一转，自己认为OK就好。
跟着姜食堂学做饭 - 烤肉意面
最近在追姜食堂3虽然吃不了虎东大叔亲手做的意面，那就只好自己动手满足自己了^_^
用料：
许多蒜
一根大葱
一个干辣椒
看你吃多少肥牛或牛肉培根（只要是烤肉均可）
适量意面
多一些橄榄油
点缀干酪粉
点缀香芹粉
适量秘制调料（据观察，烤肉酱+酱油）
做法：
亲自捣的大蒜末和葱花（大葱切成
3厘米左右长度）
多加点橄榄油，放入大蒜末，注意不要弄糊
加入切好的葱做葱油
把做好的油盛出来，因为一份意面用不了这么多
同时煮意面
综艺里用的是庆州牛肉烤肉，我这里只能找到这种牛肉培根
在锅里放入100克葱油，之后放入牛肉中火翻炒，注意不要糊了
将越南干辣椒掰成两半放入锅中
放入煮好的面和秘制酱油酱料（据我观察是烤肉酱+酱油）搅拌
放入130克左右意面水，搅拌翻炒
最后加入芝士碎和香芹粉做点缀，烤肉意面—完成✅🎉🎉
豆渣蔬菜饼
做豆腐脑剩的豆渣，每次都不扔，和进去鸡蛋和

蔬菜，煎成软软的小饼，配粥，妥妥滴

话说以前的豆渣是二师兄吃，现在二师兄身价

涨了，吃的精细了，我们真是高攀不起啦
用料：
250克豆渣
2个鸡蛋
50克面粉
1根胡萝卜
4-5片娃娃菜
适量盐
适量五香粉
植物油适量
做法：
胡萝卜擦丝，娃娃菜叶剁碎，和其他的原材料全部放在盆里，加入少量植物油和调料，搅拌均匀
不粘圆盘提前预热，刷入植物油
搅拌均匀的面团，放入不粘盘中，开中火煎8分钟
翻面煎另一面，八分钟后关火，焖2分钟，由于加了鸡蛋和少量面粉，这个饼特别软，满满的豆香
光线好的地方，稍微调试一下，我们豆渣饼的颜值也是杠杠滴
最详细简单的熬糖版牛轧糖方子（适合新手）
吃过熬糖版的牛轧糖
你就不会再吃棉花糖版的了
熬糖版牛轧糖其实不难
但对于新手来说还是要做足功课的
不然很难成功
如果你想一次成功
务必仔仔细细看完我写的每一个步骤
不要囫囵吞枣，就去问
对于你这种不负责任的态度会置之不理滴

如果怕失败嫌麻烦成本高
还有一个好方法
找我买
哈哈哈哈哈

PS：我一个人又做糖又拍照、我容易吗？

所有看方子不收藏不交作业的行为
  --都 是 耍 流 氓--

需要的工具：
厚底深底锅：1个
打蛋器：1个
打蛋盆：1个
烘焙温度计：1个
不粘金盘：1个
不粘手套：1副
刮刀：1个
厨房秤：1个
菜刀：1把
木铲：1把

此方做28厘米方盘一盘，出糖3.5斤左右，
操作室温：6度
用料：
600克花生
260克白砂糖
150克黄油
3个鸡蛋清
300克奶粉（最好全脂的）
6克盐
110克水
680克水怡（可等量替换部分麦芽糖）
一把黑芝麻（熟）
做法：
花生米烤熟，烤箱150度25分钟左右，去红衣备用
需要的原料，盐没拍出来，当然，水也没拍出来
把所有材料称量好、准备好
把水、盐、水怡、白砂糖一起放锅里烧开后转小火
温度升到120度以上（在此之前都不要搅拌）开始打蛋白，有人问不需要温度计可以不？你牛逼、你咋不上天呢
蛋白打到硬性直立尖角状态
此时温度接近或者已经达到130度，开始搅拌、使受热均匀
到138-140度左右（熬糖温度和室温有关，室温高熬糖温度相应提高，室温低熬糖温度降低），如图状态，表面有密集的小泡泡，糖浆成棉絮状，关火
打好的蛋白倒进糖浆里，注意：虽然关火了，但是锅不要离开灶口，因为有余温可以保温，省去坐热水步骤
用打蛋器把蛋白和糖浆搅打均匀，此过程会有很大膨胀，所以锅要深
将黄油倒入糖浆，黄油不需要化开、不需要软化，切块即可
用打蛋器搅打均匀
将奶粉倒入糖浆，用木铲搅拌均匀
将搅拌均匀的糖浆倒入装有花生和芝麻的金盘（此步骤也可以将花生倒在糖浆里搅拌都可以、因为我的锅小，所以就倒在金盘里）
混合均匀后开始揉糖吧就是折叠的、多揉一会、糖有嚼劲，揉糖要戴不粘手套、不粘、卫生
整形好、凉了就可以切了
又做了一盘蔓越莓的，步骤一样、就是蔓越莓要在花生后面放进去、不然揉烂了，而且蔓越莓遇热会变软，所以熬糖的温度要适当比原味的高两度、这一盘我放了半斤蔓越莓
又做了一盘抹茶的，抹茶粉和奶粉一起混合就好、量大概20克左右
切的时候刀要快，我手残，切的像鬼，切好尽快包装，防止回潮
鼠你最棒！零失败富贵鼠烧果子
用料：
110克低粉
1克泡打粉
1个蛋黄
85克炼乳
20克淡奶油
8个咸鸭蛋黄
160克油性红豆沙
适量糖霜或者白巧克力
适量红色色素
做法：
1、咸鸭蛋黄表面喷油，入烤箱170度烤8分钟。
2、炼乳和蛋黄加入打蛋盆内。
3、加入淡奶油，手动打蛋器拌匀。
4、泡打粉和低筋面粉混合，筛入炼乳蛋黄糊内。用刮刀拌至无干粉，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一小时以上。
5、20克红豆沙包入一只咸鸭蛋黄。收口搓圆备用。
6、饼皮取出，分成20g一份8份，1克一份24份。
7、20g的饼皮压平成圆形，包入豆沙蛋黄馅，收口捏紧，搓成老鼠的身体形状。
8、1克的饼皮分别搓圆，压成小圆形，再对折捏成小老鼠耳朵形状，需要16只耳朵。贴在老鼠身体前段头部。
9、再取1g的饼皮搓成长条尾巴状，贴在小老鼠屁股上。再用多余的饼皮捏个小圆球贴在鼻子处。造型就做好啦～
10、预热烤箱，165-170度上下火，放在底层或者倒数第二层，不可放顶层。烤制30分钟左右。
11、烤制过程注意观察，如果上色较深，但时间还不到，可盖锡纸，温度时间需要根据自己烤箱情况调节。
12、出炉后放凉。
13、用食用铅笔或食用色素笔，在小老鼠背上画出喜庆的图案，再点出眼睛。
14、用糖霜或者融化的白巧克力调成红色，填充图案。
可爱的富贵鼠烧果子就可以享用了
黑白菜
这几年旅游一直是在东北的山里转悠了，每次回来都会买回一些木耳蘑菇等山货~~~~~~~~~~~~~~
以前都是在旅游区里买这些山火，后来有人告诉我，旅游区里所谓的山货虽然看起来整齐又漂亮，其实都是人工种植的，卖的又非常贵，全靠导游给拉来顾客，因为旅游的都是过路客，不会有回头客，所以能宰一个是一个~~
前年夏天自驾游去长白山，回来的路上，发现在有人家居住的地方，会有一些妇女们摆的地摊，每个人面前都是不多的一点山货，东西看起来远没有山货店里卖的好看，但是却透着山野的味道，特别是那木耳，一片片像指甲盖大小，这才是真正的山木耳，用水泡后就像一个个肉呼呼的小耳朵，这种木耳只是在小时候见过~~~~~~~~~~~
一路下来还看见许多木耳养殖地，在一个离路边非常近的地方，我们好奇的停下车走过去，那时已是8月中旬了，那里最后一批木耳已采摘完毕，正在晾晒，所以我看到了新鲜的半干的以及全干的木耳，全部处理的非常干净，那是个非常小的种植地，主人非常的淳朴，热情的给我们灌来了山泉水，还特意告诉我们一种吃木耳的好方法,将泡发的木耳汆烫后蘸芥末吃，据说这样吃还防血栓等心脑血管病~~~~
我不太爱吃芥末，我家木耳除了做配菜，最常用的做法就是木须肉和黑白菜，黑白菜是东北百姓餐桌上的经典菜，在曾经那些新鲜菜绝迹的冬天里，能在天天的白菜土豆中不时的加上一点木耳那就是好生活，如果还能够再加上点肉，那就是神仙般的日子了~~~~~~~~~~
在温水中放入木耳，然后再放入一点盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软
用料：
150克白菜
150克泡好的木耳
100克五花肉
1棵大葱
2瓣大蒜
植物油
花椒粉
味极鲜酱油
（调料根据自己的口味放）盐
喜欢吃辣的可以放些干辣椒
做法：
将白菜片成坡刀片，木耳摘成小朵，五花肉切片，大葱切马耳段
锅烧热放少许油放入五花肉将五花肉中的油份都炒出来（喜欢辣的，可以现在放些干辣椒丝）
放白菜和木耳煸炒至白菜蔫了
放大葱段和调味料煸炒均匀撒蒜末再炒匀即可
口水鸡
口水鸡是经典的四川菜肴，佐料丰富，集麻辣鲜香与一身。鸡肉软嫩紧致，酱汁麻辣酸爽；别出心裁的搭配了黄瓜，吃起来清爽不那么油腻，特别适合夏季没有胃口的小伙伴！
用料：
2个鸡腿
适量葱、姜
2汤勺tbsp料酒
适量盐
1根黄瓜
#黄瓜麻酱汁
1汤勺tbsp芝麻酱
1汤勺tbsp花生酱
1汤勺tbsp醋
1/8茶勺tsp盐
1/2茶勺tsp糖
1/2茶勺tsp老抽酱油
适量水
#口水鸡酱汁
约3茶勺tsp自制姜汁
约3茶勺tsp蒜茸
1汤勺tbsp糖
5-6汤勺tbsp醋
2汤勺tbsp生抽酱油
1茶勺tsp盐
2汤勺tbsp辣椒油
1汤勺tbsp花椒油
1汤勺tbsp蚝油
1汤勺tbsp香油
适量油炸花生碎
适量小葱
做法：
准备食材。
鸡腿用葱，姜，盐和料酒煮15-20分钟，捞出浸冰水10分钟。
将鸡腿剁成1.5厘米厚的块。
黄瓜拍碎，切段。
将黄瓜麻酱汁的食材倒入碗中搅拌均匀。
将口水鸡酱汁的食材倒入碗中搅拌均匀。
在盘子里放入拍好的黄瓜。
淋上黄瓜麻酱汁。
在黄瓜上摆上鸡腿块，浇上口水鸡酱汁。
撒上花生碎和小葱。
红亮诱人，无比美味。
土豆片炒豆角
用料：
1个土豆
15克豆角
5勺生抽
2克盐
做法：
土豆切片
焯水
出锅
上锅热油,加入豆瓣酱，大蒜
炒三分钟
加入豆角
出锅
胡萝卜鸡蛋小饼
用料：
3根胡萝卜
3个鸡蛋
适量面粉
1勺盐
做法：
胡萝卜洗净擦细丝
不粘锅刷油，胡萝卜放入不粘锅炒软
盛出放凉，加入三个鸡蛋，适量面粉，盐，太稠了可以加点点水，调成这样的面糊
平底锅刷油，小火，一勺面糊摊平，一面烙熟翻煎另一面
孩子特别喜欢吃
五色米线
用料：
1包米线
15克大蒜
2片卷心菜叶
1勺橄榄油
1/3根胡萝卜
1勺鲜味酱油
1/2个洋葱
1克盐
1小根笋
1小勺香油
30克猪肉
做法：
1.将四种蔬菜处理好，切丝；猪肉切丝，大蒜切片。
2.将米线去掉包装，倒入容器中，用微波炉高火加热3分钟。
3.不粘锅烧热，倒入橄榄油，加入肉丝煸炒，加入蒜片煸香。
4.将胡萝卜、洋葱放入锅中翻炒。
5.将笋和卷心菜放入锅中，翻炒至所有蔬菜变软，放入盐和鲜味酱油。

6.把米线放入锅中，用筷子炒拌至变软入味。
7.淋入香油后关火即可。
Fougasse普罗旺斯叶形烤饼 （2张）
Fougasse来自普罗旺斯的特色面包，除了用到自家种植的迷迭香、百里香等香料和抢眼的造型之外，最大的特色就是口感香脆。外壳吃起来“瓜拉松脆”，而内部却像法棍那样洞多洞大，几乎没有组织。这款面包也被称为crust lover's dream（面包脆壳爱好者的梦想）有没有尝过一吃就停不下来的面包，这款是当然不让的爆款[色][色][色]
用料：
100克高粉
150克中粉
2.5克即发干酵母
8克细砂糖
4.5克盐
165克水
15克橄榄油
50克黑橄榄（切碎）
一小撮迷迭香
一小撮百里香
做法：
剪一些自家种的有机香料，百里香和迷迭香，为面包增添独特香气
将所有原料放入厨师机（这款面包含水量高达66%），所以搅打完后的面包底部依然是沾缸的
面团室温发酵2小时
将面团分成2个，折叠面团，醒15分钟后再折叠一次。这款面团需要多折叠，少揉。（面团很粘，操作过程中不要忘记洒手粉）
擀面杖擀平，用刮刀划口子成叶子形状，把口子拉大
醒发箱醒发1小时，温度38摄氏度，湿度70%以上
烤之前表面涂上橄榄油
涂油时要温柔一点，二发后的面团很娇嫩
烤箱预热至220度，烤20分钟
外脆内韧，香气独特
好吃到没朋友
一口接一口
南瓜煎饼
软糯糯的，宝宝超级爱吃，无添加剂，健康
用料：
适量油
适量水
一碗南瓜
适量盐
适量面粉
做法：
南瓜切块蒸熟
用辅食机打成泥
加入面粉和适量的水，还有一点盐，搅拌
差不多这样的状态就可以了，然后开火，并在不粘锅里倒些油，把糊用勺子打进去即可
每一块都要细心的煎着，不能焦了
超级糯的，口感很好
自己吃可以稍微煎得老些，宝宝吃就煎的嫩些
黑糖珍珠鲜奶茶&黑糖珍珠鲜奶
阳光正好 微风不燥的午后☀️
回忆起 读书时期每每到中午随身带着的午后奶茶。它几乎承载了我整个青涩的青春岁月。心里不禁暖洋洋的。心血来潮做一杯健康的奶茶。感谢阳光灿烂的日子。🌱🌱
用料：
30克黑糖1
120克木薯粉
85ML水1
适量水2
适量水3
100g黑糖2
250ML牛奶
5g锡兰红茶
做法：
黑糖1➕水1（煮沸）倒入木薯粉中揉成团  小心烫手！
珍珠80g➕水2煮沸上浮
过滤备用
黑糖2➕水3不断搅拌哦。预防焦化
浓稠
拌匀
搞定啦。一旁备用
杯壁挂糖浆 美美哒
鲜奶茶浓郁的口感 
鲜奶比较轻薄～
红酒雪梨
在饭店吃的，很好吃，秋天也适合多吃些雪梨
用料：
1瓶红酒
2个（约700克）雪梨
50克冰糖
做法：
雪梨去皮去核，放入锅内，撒上冰糖（我把冰糖捣碎了，白糖也可以哈）
倒入红酒，大约能没过雪梨
开中火炖20分钟
基本这个样子关火，隔几分钟把梨翻一下，上色均匀，最好盛在一个密闭的容器里放冰箱里腌一晚上，吃的时候切片再浇点汤汁更好哈
椰浆什锦果冻
把家里面的两个罐头组合了一下~ 都是我爱的口味~~
用料：
什锦水果罐头
椰浆
7g吉利丁粉
做法：
把什锦水果罐头里的糖水滤出
罐头糖水加吉利丁粉微火煮到融化
混合椰浆和水果
加入融化的吉利丁糖水
倒入模具里冷藏一下就可以吃啦~~
可爱哒~
虎皮凤爪
哈哈，亲们，我又来了，没办法，爱做菜，每每发一个菜谱都有一定的成就感，保证原汁原味，为了美观，亲们可以用红青椒，两种搭配，
用料：
300克（5只）虎皮凤爪
2只青椒
2只红椒
蒜苗
姜
酱油
做法：
可以到市场购买现成的虎皮凤爪，简单的说，就是那种炸好的凤爪，选的时候尽量选偏黄一点的，那是新鲜的，偏红和黑的，是隔夜，前一天没卖完的
红青椒切块，蒜苗姜切沐，
还是老样子，油爆炒蒜苗，姜，倒入酱油爆炒后，放椒，紧接着放凤爪，盐鸡精，爆炒，加入一小点水，闷到水开后就可以了，
蒜蓉鲍鱼
用料：
10只鲍鱼
适量蒜
1把粉丝
2勺生抽
1勺糖
2勺蚝油
2根葱
做法：
鲍鱼洗净，鲍鱼肉切十字花刀
粉丝提前泡发好 装盘
大蒜打成末
料汁：生抽 糖 蚝油搅拌均匀
鲍鱼铺上蒜蓉
上锅蒸8分钟
锅中烧油，加入蒜蓉炒香，再加入料汁炒香
把蒸好的鲍鱼端出撒上葱花
淋上料汁即可
家常西红柿炒豆腐
外酥里嫩的豆腐，酸酸甜甜的西红柿，家常小菜。
用来记录自己做过的菜，不喜勿喷。
用料：
2块豆腐
1个西红柿
适量油
适量盐
适量酱油
做法：
把锅烧干，放油烧热，油面成波纹状，把豆腐两面煎金黄，我家锅是钛合金锅，无涂层不粘锅，普通锅不要轻易模仿我摇锅的样子哈
就这样子的，小火煎金黄后取出备用
放适量油把西红柿炒出汁，然后放煎好的豆腐，放盐，酱油，水，翻均匀，闷入味，这个时间大家自己把握。
水干后就出锅，我的西红柿皮掉了，不喜欢吃皮的，可以事先把皮去掉，削掉也好，水烫也好，看自己喜好咯