xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
WOW！一次性发酵超省时的椰香满屋吐司山（消耗椰浆专用）
某天做椰芒西米露剩下了很多椰浆，家里有个大baby爱吃椰蓉面包。晚上赶时间就想试试能不能只发一次，记得在某个方子有看到这个做法。竟然真的成功了，最最重要的是还非常好吃！
面包口感很松软，椰蓉和椰浆让面包香味很浓郁。这次整形也非常细心，于是山峰跟我期望的一样，好完美！
用料：
130克椰浆
1个带壳约60克鸡蛋
15克椰蓉
35克糖
250克高筋面粉
3克酵母
3克盐
30克黄油
做法：
椰浆、鸡蛋、椰蓉、糖、高粉、酵母依次放入厨师机低档2分钟，中档8分钟，加入黄油和盐低档5分钟中档8分钟低档1分钟，搅拌至出手膜。
取出面团分成三份，整成椭圆形
取面团擀牛舌状，下方用手指压薄一点
从上往下卷
卷好收口在上
取一个面团，二次擀面。用手压扁
擀的比上一次长一点，约40～50cm，用上次的方法从上往下卷，卷好放入模具
收口向下
送入烤箱打开发酵模式，底部放一碗开水（每20分钟换一次水），约55分钟，发至9分满取出，水也取出来。
200度预热烤箱约5分钟。送入烤箱最下层，180度，35分钟。上色满意可以加盖锡纸，我大概烤10分钟左右就盖上了！（我的是低糖吐司模具烤的时间会短一些，正常约45分钟）
出炉后侧卧冷却，再切～
蒜蓉青菜
用料：
500克青菜🌿
3瓣蒜
一小勺盐
做法：
青菜🌿洗净，盐水💧（盐一小勺）浸泡一个小时。
一刀把青菜🌿的叶和根切开，蒜头切碎。
把青菜根烧一烧🔥，转色之后，加入青菜叶。最后加入蒜，关火后加盐。
完工👧🏻
怎么煎汉堡排
我们团购的澳洲纯牛肉汉堡，会煎的都说超级好吃，多汁，牛肉香气十足。

可是也有一些朋友不知道怎么料理，不是太生不敢吃，就是太熟了好硬。

我分享一下我的料理方式给大家参考， 欢迎煎好了之后，到下厨房交作业哦！
用料：
牛肉汉堡 （150克一片）
适量海盐
做法：
汉堡排一定要先退冰到室温。

牛排撒上海盐，稍微轻拍， 让盐巴颗粒沾紧在牛排上。

我推荐这款牛排盐，额外有一些香料， 煎起来特别香。

costco或是淘宝都买得到。


平底锅热锅。 热一点比较好煎。

我这个锅不用加油，（如果是特氟龙的不粘锅也不用加油）

直接放上汉堡排。
一面煎1. 5分钟。
全程中大火。

两面都煎1. 5分钟后， 翻面，关火，盖上盖子。

静止2-3分钟。

这个是闷三分钟的。 非常多汁。

女儿觉得太熟了， 他喜欢闷2 - 2. 5分就够了。

记得马上拿出来放盘子上，三分钟后再吃。 要不一切开马上会肉汁都流出来的！
这个是闷两分钟的， 肉特别嫩！ 
我有时候闷的时候上面会加一片芝士，吃起来更丰富了！
BBQ芝士奶酱鸡肉卷
来自MASAの料理ABC：https://www.youtube.com/watch?v=933-__LiuEc
滿滿的濃郁起司奶醬跟雞肉包起來
咬一口爆漿流出來喔～!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
方子的量可做3个哦
用料：
2张春卷皮
1片鸡腿肉
2根迷迭香
适量盐&黑胡椒
1/2 tbsp无盐黄油
1/4个洋葱
100克海鲜菇
5-6粒西兰花（烫熟）
20克高筋面粉
200毫升牛奶
1/2 tsp味淋
1 tsp酱油
40克披萨芝士
#春卷皮封口的面糊
1/2 tbsp高筋面粉
约1/2 tbsp水
做法：
洋葱切细丝
海鲜菇掰开
西兰花烫熟，切小块
鸡腿肉切断筋，两面撒黑胡椒和盐
最后撒上新鲜的迷迭香，你也可以换成其他香料
平底锅开中火，倒入少量油，把鸡皮的那面先放入锅中煎到金黄，再翻面
这一步煎到表面金黄即可，不用煎到全熟，因为后面还要再加热的。把鸡肉放在盘中晾凉待用
锅里剩下的油不要倒掉，继续加入海鲜菇和洋葱翻炒，并加入黄油
翻炒均匀
筛入高筋面粉，分三次筛入，每次筛入一部分就把洋葱和海鲜菇炒一炒，让面粉均匀粘在表面再筛入下一次面粉
第三次筛入
混合确保表面无面粉，面粉均匀粘在海鲜菇和洋葱表面
倒入牛奶，加热均匀，直到开始变得粘稠
倒入披萨芝士，混合均匀
鸡肉切小块，加入进去，混合均匀
加入味淋和酱油
撒盐和黑胡椒，混合均匀即可关火
另取一个小碗，高筋面粉加水调成面糊
春卷皮上面加入刚才炒好的鸡肉
用卷春卷皮的方式包
封口处用刷子蘸一点刚才调的面糊
三个都按照这个方式包起来
平底锅加一点点油，小火，把刚才封口的地方放进锅子加热
加热到表面熟了即可翻面，不用加热太久，只要里面有热热的就可以了
掰开，开吃！
「减脂餐」黑椒牛排骨
Waitrose网红牛排骨怎么做才好吃呢？这里教一个简单又好吃的方法。
如果吃不惯半熟的煎牛排烤牛排，可以试试用炖的方法做，全熟且低脂健康。
白天把食材扔进锅里，晚上回来就能直接吃啦~
步骤简单而且美味!
低脂肪高蛋白，
适合健身人士减脂增肌食用。
(牛排骨是在waitrose的肉柜买的，好像最近在英国留学生中变得很有人气）
用料：
牛排骨
洋葱
料酒
酱油
蚝油
黑胡椒粉
生粉
做法：
把一个洋葱切丝
把牛排骨(这里连骨头大概750克）洗净之后，加上料酒，生粉，水，油，蚝油，把肉多的一面向下腌制30分钟(或者更久)
把洋葱平铺压力锅的底部，然后把腌好的牛排骨放在洋葱上，撒上一点黑胡椒，把刚刚腌制的酱料加一点酱油搅匀之后也倒进压力锅里
把压力锅调到炖肉模式，炖35-45分钟，想要把骨肉炖软的话可以把时间再调长一点
完成
家常烤肉
说起烤肉的历史已有很多年了，那时单位距家很近，中午单位几位同事围着茶几，中间一个长长的考盘，边烤边吃边聊医院轶事，用烤肉烤出来的油再炒一烤盘韭菜豆芽炒面或炒年糕，满满的饱腹感、满足感。
沿用多年的家常烤肉腌制方法，突然发现改良一下更好吃。朋友们看到我这个菜谱该想吃烤肉了，不日可约，品尝改良后的烤肉。
用料：
500克带五花肉的条肉
1个（取蛋清）鸡蛋
1勺蚝油
2勺生抽
2勺黄酒
1勺淀粉
1勺白糖
1勺醋
少许白糊椒粉
半勺盐
3片姜
5瓣蒜
4个辣椒
5根葱
半斤面条
大1棵（小2棵）生菜
做法：
烤肉应该选用带五花肉的条肉
家有小美就用小美洗了一下肉
5分钟速度5
还行，肉比较干净
把肉切成薄薄的一片一片，看一层肥肉一层瘦肉相隔，还不止5层呢！肥瘦适宜，这样的烤肉才好吃
调腌肉料：一个蛋清、一勺蚝油、二勺生抽、二勺料酒、一勺淀粉、一勺白糖、一勺醋、半勺盐、少许白糊椒粉
把调味料搅拌均匀
倒入肉片上
用筷子不断地向同一个方向搅拌2分钟，调味料的汁完全被肉片均匀吸收
准备3片姜、5瓣蒜、2个辣椒（2个辣椒只感觉出微微辣，所以菜谱里增加到4个）
切好，以前总是把姜蒜末直接拌进肉片中，突然发现把姜蒜辣椒用油炒出香味后再放进去味道更香更棒
起油锅小火先炒姜蒜
然后加入辣椒（如果一起炒的话，辣椒焦了，姜蒜还没炒香）
炒至金黄
再把炒香的姜蒜辣椒油一起倒入肉片中（直接把姜蒜拌进去远没有炒过的姜蒜香更入味，吃时感觉辣味还是少了点，可再加二个辣椒）
搅拌均匀，冰箱冷藏半小时，冷藏时间可准备其他食材
洗净生菜
同时准备生熟二种生菜满足不同的口味。生吃生菜我还是不习惯，主要是泥土里有太多的寄生虫虫卵，所以生菜还是会在开水过一下，水里加点盐与油，可保证色泽的翠绿
烤肉的配菜最好炒一盘蒜香黑木耳，黑木耳一方面可以起到降脂作用，另一方面还可以起到清胃涤肠作用
晚餐开始了，把肉平辅在烤盘上
周末了，一家人围着烤盘边吃边烤边聊，其乐融融，完全不输烤肉店的味道（烤盘的温度可自行调节）
烤盘中的五花肉不断发出油脂滋滋的冒泡声，这是烤箱版享受不到的，喜欢吃嫩一点的就少烤一会。没有烤盘可用电饼档、平底锅
裹着黑木耳吃是不是更好更合理？仔细品尝烤肉的味道，带着烤肉的香味又带点酸甜辣味
同时准备半斤活面（面条多少视人数多少而定，事先焯好水，用油搅拌一下不会粘连）
没有豆芽就不加了，先炒一会，然后加点葱段与生抽，翻炒均匀（生抽够咸，不加盐），这样炒年糕也很不错
晚餐就这样了，高脂饮食的同时也食用点降脂清肠的黑木耳，简直完美的搭配，也就喜欢料理又懂医者会这样考虑吧！
教你分清芝士与奶酪区别的焗土豆泥
以前总以为芝士和奶酪是一回事，第一次做焗土豆泥的时候用了奶酪，发现买的是奶酪并不是芝士啊，于是果断地换了芝士。做第二次，用了个不知名的芝士，成品的样子虽然有那么点像，口味和奶酪类似，依旧没有办法拉丝。

后来的后来，才知道要想做出能拉丝的焗土豆泥就必须用硬芝士，用软芝士是没有办法拉丝的。而实际上芝士又名奶酪、干酪，也叫起司，指动物乳轻乳酸菌发酵或加酶后凝固，并出去乳清制成的浓缩乳制品。
用料：
2个土豆
4片培根
30ml牛奶
少许黑胡椒
1匙盐
做法：
土豆削皮煮熟，捣烂成泥
放入适量牛奶培根黑胡椒和黄油、胡萝卜丁和豌豆
铺上马苏里拉芝士和培根
放入烤箱180度差不多15-20分钟
成品（因为用的是软芝士，所以并没有拉丝的感觉）
四喜福袋
用料：
16只豆皮包
180克里脊肉
1大节莲藕
1根胡萝卜
12朵鲜香菇
5片姜
若干香葱
700ml高汤
少许盐
1大匙米酒
2大匙味啉
1小匙生抽
做法：
里脊肉剁成碎末，调入米酒、盐和姜末，顺时针搅拌有粘性
2/3节藕去皮，1/2根胡萝卜去皮，用刨丝器刨出切丝后淖水，沥干
鲜香菇切丝，香葱泡热水
全部加入肉泥中，搅拌均匀
豆皮包顶部开口，包入菜馅六成满，用香葱段扎牢上部
依次包好待用，剩余的藕和胡萝卜用模具刻出花形
砂锅内倒入高汤，味啉和生抽，煮开
放入豆皮包煮25分钟即可
正宗茄汁面
茄汁面自己做味道会不正宗
让我教你做茄汁面
保证正宗
用料：
180克茄汁面酱（或番茄酱）
适量中筋粉
适量（面要硬！）水
适量黄豆芽
适量平菇（其他也行）
30克盐
适量番茄
适量青菜
开水
做法：
把面粉和水混合成面团，一定要硬！并且饧15分钟。
建议这个👆🏻
有刀可以削，没有可以买，但自己掌握时间哦～
切小丁
葱，油，番茄，盐
🍄蘑菇豆芽
加酱

加入开水
水开，下面！煮八分熟！
捞到菜里，加青菜，煮熟即可
黄油蛋糕
黄油要稀一些，加些糖打
用料：
半个黄油
5个鸡蛋
200克低筋面粉
个蛋黄
150克牛奶
50克糖
5个蛋清
50克菜籽油
做法：
将鸡蛋和蛋清分离，蛋黄中先加入200克的面粉，再加入牛奶，再加入油，将它们充分混合均匀，倒入打发好的蛋清中，白糖分三次加入。
把黄油打发好之后加入进去，会变成这个样子，再加入电饭煲中，打开蛋糕模式就可以开始蒸了
🍰🍰🍰
紫菜包饭
简单老少皆宜
用料：
适量紫菜
2根黄瓜
2个厚蛋烧
适量米饭
适量胡萝卜
2根火腿肠
适量沙拉酱
做法：
拿出整张海苔，上下溜边其余全部铺满米，依次放上黄瓜胡萝卜芝麻火腿
卷第一圈一定要压紧，不然后面不好切
两边多余食材可以用帘子压紧去也可以留着
切第一刀要量准大小下刀，先把两边切掉，再一次中间切
切完一刀用布擦干净刀上面的米再沾水
摆盘撒酱
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）
需要准备的工具：
1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 ）
2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄
3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒
4、电子称
5、量杯
6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圆形蛋糕模）
7、手动打蛋器及电动打蛋器
8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）细砂糖
50ml纯牛奶
50ml色拉油
做法：
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
卤鸭翅
夏天到了，一盘卤鸭翅配上一瓶啤酒或者一个西瓜，和家人坐在在一起一边啃鸭翅一边看着电视，是不是感觉很幸福。以前一直都是买绝味或者周黑鸭吃，后来家门口开了衢州鸭头，也买了一段时间，感觉这些店都好贵而且味道太重了点，所以就想着自己做做看，没想到我做的卤鸭翅还真的很像那么回事，吃起来不比店里卖的差，老公每次都说我做的比外面买的好吃，经常也跟我开玩笑说哪天混不下去了去卖土豆丝卤鸭翅也会火😅，哈哈挑剔的老公能说这样的话说明我厨艺还是很不错了，后来老公每次都要买几大袋子鸭翅回来给我卤了他吃，现在我把方子写出来分享给大家，希望大家都能做出美味的卤鸭翅来和家人一起吃，享受一家人在一起的时光。在做的过程中没有拍图片，但是步骤我会详细一点写。
用料：
800克鸭翅
1根葱
6片姜
6瓣蒜
7片香叶
一小把花椒
1勺老抽
2勺生抽
一把干辣椒
2块桂皮
4个八角
15克糖
适量盐
做法：
老公买的是两袋500克的。我一次做了1.5包，差不多800克左右的量，鸭翅解冻后泡半个小时以上
泡好的鸭翅焯水，鸭翅冷水入锅，倒点料酒放几片生姜，煮开了等30秒就捞出来用水洗干净
油烧热，放入姜片干辣椒花椒香叶桂皮大葱等香料，中小火慢慢炒出香味，再放一大勺豆瓣酱，继续小火炒香，放鸭翅入锅再翻炒一会儿，放生抽料酒再炒大概2分钟，然后倒水入锅，水量过鸭翅即可，煮开后倒入生抽上色，再放点糖，中小火煮半个小时就可以了
其实到上一部卤鸭翅已经做好了，但是我后面又炒了一下感觉更香，配料：大蒜大概半个切成泥，干辣椒一小把，花椒一小把，小米椒两个，香葱3根，香菜两根（可以不放），锅热油把这些配料入锅炒香，再放入一小勺盐和糖，大颗粒不太辣的辣椒粉（不吃辣的可以不放辣椒粉），再放一勺耗油炒均匀，然后放入鸭翅继续翻炒一分钟即可，喜欢甜的这一步糖可以多放一点，做出来就是甜辣味，超级好吃，甜辣是绝配。
鸡蛋小饼干（心机满满哦）
简单粗暴的做法。可以保存吃一个星期！
用料：
1个鸡蛋
2个蛋黄
80克低筋面粉
40克细砂糖
做法：
一个全蛋两个蛋黄打发，一定无水无油打发！打发过程中40克的糖分两次加入。打发至纹理清晰！
80克低粉过筛加入打发好的鸡蛋中。翻拌至无颗粒状。
挤成大小均匀直径两厘米左右大小。一次成型！不需要裱花袋！放入烤箱。上下火160度，烤20分钟左右！热风循环烤的更加漂亮
心机满满的把男票的名字烤出来，可惜黏一起了，还不小心被我打碎了！各位可以做一些个性化的产品给朋友或者爱人！心意满满！
最后做了一大盘可以吃好几天！
烤全兔的做法【图文】
用料：
1.5公斤野兔
125克酱油
30克白糖
5克蒜泥
做法：
野兔去皮，去内脏、头、脚、筋膜、洗净，凉水浸泡一天后，捞出，控干，擦去水分，用铁针将肉质夺取处扎上几针。
取大瓷盆，放酱油、大葱末、蒜泥、白糖、黑胡椒面、芝麻面、生姜末调拌均匀，放入野兔，擦秣兔身里外后，放入大瓷盆上腌渍半天，入味后，待用。
再制出渍汁：先把90克酱油、30克芝麻油倒入瓷碗中，加入16克大酱和8克辣椒油，5克大蒜茸泥、6克精盐和50克白糖，搅拌倒进每个人的小碗里。
将腌渍入味的野兔装入烤盘，用小刷刷匀芝麻油，入烤箱烤，隔半小时，刷一次芝麻油，翻转一次，至烤熟，出烤箱
食用时，将整野兔剁成小块，分装在食客小碗里，蘸已调好的渍汁食用，即可。
健康的紫菜冬瓜蛋汤
家里的老人年纪大，喝汤是个大问题，不能油太多，不能肉太多，还要保证营养。我也有这样的烦恼，最近作了这道汤，他们都很喜欢，还比较健康，在这里推荐给大家！！

冬瓜：清热解暑、护肾利尿、降脂减肥、美容养颜、预防高血脂、高血压

紫菜：利尿、降血脂、造血补血、预防甲状腺肿大、预防骨质疏松

    这一道汤用料不多，但味道非常的鲜美，老人孩子都可以适当食用！！
用料：
冬瓜
紫菜
海米
鸡蛋
盐
胡椒
鸡汁
做法：
1、先将海米清洗干净，去掉多余的壳；
2、冬瓜去皮、去子，洗净备用；
3、紫菜不需要在锅中煮，只需要放在装汤的容器中就可以，最后将煮好的汤倒入就可以了；
4、锅中入油，放入海米炒一下，倒入热水，大火煮沸；
5、再将冬瓜倒入，转小火，慢煮到冬瓜软烂；
6、将鸡蛋打散成蛋液，冬瓜煮好后，开大火将蛋液倒入，用锅铲慢推，让蛋液凝固；
7、加入盐、胡椒、鸡汁调一下味道，就可以倒入装有紫菜的容器中了！！
8、一份美味的紫菜冬瓜蛋汤就做好了，喜欢香味的朋友还可以最后淋一点香油上面，很香的。
八宝粥（伊莱特智能WIFI煲）
八宝又名腊八粥，佛粥，中国传统节日食品。是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥。八宝粥具有健脾养胃，消滞减肥，益气安神的功效。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之食品。
用料：
30g燕麦米
30g薏米
30g玉米碴
30g大麦
30g黑米
15g鹰嘴豆
15g红豆
15g花生
做法：
备好材料；
所有材料用清水浸泡1小时
泡好的各种米放入伊莱特wifi煲；
加入足量水，选择煮粥程序即可。
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鲜美鱼火锅
用料：
适量姜
适量葱
1颗蒜
3-6条鱼
1个西红柿
适量白醋
适量盐
做法：
1、锅内放油，油热后放切好的两三片姜，用姜擦一下锅，避免粘锅。
2、煎鱼。最好一条一条下鱼，鱼下锅后撒适量盐，一面煎好后放适量白醋，便于翻面煎另一面，同样在另一面撒盐。
3、鱼煎好后加入热水炖，热水盖过鱼就可以了。此时放入姜片，蒜瓣，切好的西红柿，适量白醋一起炖。
4、炖好后放入切好的葱段。鲜美的鱼火锅就ok啦。
糯米烧卖
做过几次糯米烧卖，终于有一次记得写方子了，记录下自己尝试着走向温婉居家的👏
用料：
1300克糯米
350克猪肉
1根胡萝卜
适量木耳
8朵新鲜香菇
1根火腿肠
46块烧卖皮
1勺料酒
适量油
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量盐
做法：
糯米洗净，用水浸泡5-7小时后，沥干水后上锅蒸熟，晾凉备用。
准备工作: 猪肉分肥瘦肉切好，瘦肉切至1厘米大小，肥肉切成肉糜；胡萝卜、火腿肠切成细丁，用水泡发好后的木耳切丁，香菇焯水后切丁备用。
猪肥肉放入锅中榨出油，然后放入瘦肉丝和适量料酒和盐翻炒至熟。
胡萝卜、木耳、香菇、火腿一起放入锅中和肉丝翻炒(这些配菜比较容易熟，所以不宜炒太久)。
将晾凉后的糯米饭和所有的配菜混合到一起，加入适量的蚝油、老抽、生抽、盐调制适合自己的口味，翻拌均匀。
将糯米饭放至烧卖皮中，用左手虎口捏住收腰，一个烧卖就包好了，一定要捏紧，不然容易散开。
包好后的烧卖放至蒸锅中，蒸至5-10分钟后闷5分钟即可开锅，这样一个个热腾腾的烧卖就好啦！
heyjuice（白色优质蛋白）NO.6
最好最赞平常都爱喝的杠杠杠杠滴植物优质蛋白跟优质脂肪！
用料：
抓一把生腰果（原味）
抓一把生杏仁（原味）
10克（小勺子两勺）吃冰激凌那种勺子麦卢卡5+蜂蜜
400-500ml温水
做法：
放进去
搅动\done！enjoy it ！
凉拌黄瓜卷
做菜像门艺术，黄光也能如此优雅
用料：
2根黄瓜
少许醋
1勺香油
少许较多糖
2瓣蒜
勺生抽
少许盐
做法：
将黄瓜对半剖开，拿削皮刀从上往下削，将削下来的一层黄瓜慢慢卷起，摆盘即可。起油锅，葱蒜末爆香，放入少许的生抽、糖，醋、香油，最后淋在摆盘好的黄瓜卷上。
完成。（很简单，却很精致的做法）
奥利奥冻芝士蛋糕
第一次吃这款cookies and cream cheese cake是在gloria jean's coffee吃到的，当时立马就爱上了。之后自己一直在尝试 做了无数次，今天这款终于做到自己满意，可以说是perfect了。
用料：
#part 1
11块奥利奥饼干
20g黄油
#part 2
225-250g奶油奶酪 cream cheese
20g糖
#part 3
200ml淡奶油
糖10g
半个柠檬
#part 4
5-7块奥利奥饼干
做法：
首先将11块奥利奥饼干的夹心去掉 只保留饼干部分，然后将这些饼干弄碎 放入磨具中；20g黄油室温软化 和饼干碎均匀融合；最后将融合后的饼干碎放入磨具中压平
奶油奶酪室温软化 加20g糖搅拌均匀
200ml淡奶油加10g糖硬性打法 有明显纹路，然后分2-3次加入奶油奶酪中加2-3滴柠檬汁  搅拌均匀 
将剩下的奥利奥饼干去夹心 掰成小块 放入步骤三中 稍微搅拌匀后 放入步骤一中的容器，最后 放入冰箱冷藏2-3小时后就可以吃啦
懒人最爱的一键式面包机面包，超级松软的杂粮谷物面包！
早餐是一天之中最为重要的一餐，所以早餐绝不可以将就。  随着饮食观念的转变，许多人都开始崇尚健康饮食，越来越多的人爱上了吃粗粮，杂粮粥，粗粮馒头，杂粮面包成了人们常吃的主食。面粉+水倒入面包机里面，一键式做成松软、营养健康的面包！
用料：
500g尼娅芙乡村黑麦面包粉
290g水
做法：
面包机桶内倒入500g粉；
加入290g水；
选择面包机的自动程序，开始制作；
面团搅拌成光滑的面团，开始进入发酵程序；
发酵完成（根据自家面包机桶的大小吗，适当调整使用的面粉量），开始进入烘烤程序；
烘烤结束后，从面包机内立即取出；
倒再晾网架上面；
做出的面包超松软！
晾凉后可切片食用；
里面满满的杂粮颗粒！
鸡丝黄瓜
做这道菜是因为鸡胸肉买多了，煎过，烤过，现在再来个健康的，怎么吃都不胖的鸡丝黄瓜🐔
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
3勺酱油
1勺蚝油 
1勺醋
1勺芝麻酱
5克白砂糖
3克盐
做法：
黄瓜切丝备用，切几个蒜片（可有可无）
鸡胸肉切成两片，锅中加水，姜片，料酒，放入切好的鸡胸肉煮熟。
将鸡胸肉撕成条，想怎么撕就怎么撕。请了女儿当帮手撕的😜
所有调料搅拌在一起，浇在黄瓜和鸡丝上。
完活，开吃吧！
溏心蛋
用料：
鸡蛋
做法：
水煮开后放入鸡蛋煮三分钟关火再闷三分钟。取出剥壳。酱汁:水200ml，酱油4勺，味淋2勺，米酒2勺，糖4勺。一起烧开后晾凉。把鸡蛋放进晾凉后的酱汁，放冰箱一晚上就完成了
咸蛋黄鸡翅
用料：
7个鸡翅
3个咸蛋黄
少许盐
1勺料酒
适量黑胡椒粉
1勺生抽
做法：
鸡翅洗净用 盐 料酒 生抽 黑胡椒粉 拌匀腌制1小时
准备三个咸鸭蛋
把蛋黄挖出来备用
鸡翅下锅煎制金黄 出锅待用（这里没放油）
锅内倒油放入咸蛋黄慢慢炒制起泡
放入煎好的鸡翅
慢慢翻转鸡翅，是蛋黄均匀的包裹鸡翅（小火）
超级好吃的咸蛋黄鸡翅出锅咯
松软可口的鲜肉包
用料：
50克温水
4克酵母
200克鲜肉
200克中筋面粉
15根小葱
2块老姜
1节藕
100克四季豆
15克盐
5克味精
10克白糖
2勺料酒
2勺老抽
2勺蚝油
5克胡椒面
50克猪油
做法：
准备好食材备用
酵母加温水加白糖拌匀倒入面粉中揉成表面光滑的面团
用保鲜膜封起来醒发一个小时左右
馅儿料准备好备用
这个是四季豆馅儿的，分别加入玉米油，盐，味精，胡椒粉，料酒，姜末，葱，切好的四季豆末。
拌匀备用
这个是莲藕馅儿的。分别加入盐，玉米油，味精，胡椒面，姜末，葱花，莲藕末，蚝油，老抽拌匀备用
莲藕馅儿
醒发好的面团。大概是原来的两倍大
面团搓成长条形切成面剂子备用
压成圆形用擀面杖擀圆，中厚边薄
将包好的包子放入蒸格
包好后二次醒发15分钟
上锅蒸熟，上汽后蒸个15分钟左右。然后关火闷个两三分钟再接盖
出锅装盘开吃。
葱油蛋饼
简单的早餐，可以配合喜欢的酱料
用料：
一个鸡蛋
适量面粉
适量葱
盐
油
做法：
将一个鸡蛋打散，加入切碎的葱和面粉调匀，加一点盐
平底锅内热少量油
将调好的蛋液倒入锅内，转动摊平
待蛋液凝固后，翻面稍煎一下
起锅~
虾皮苔条花生
用料：
500克花生
50克虾皮
50克苔条
50克（油的量可以根据苔条的多少更改，苔条少油可以少些）精制油
做法：
花生可以用水清洗一下控干
苔条事先剪碎撕松
花生要冷油下锅，火开中小火，花生要多翻拌，这样才能均匀受热；
花生炒脆后（炒到花生会发出劈劈啪啪的响声时就可以拿出几粒花生放凉后尝尝花生脆否）关火加入虾皮翻拌（虾皮的用量可以根据自己的喜好）；
虾皮炒一会加入苔条，这时候油温还是很高的，也就是用油和花生的余温炒苔条，苔条不要一次性加进去，分几次加入（看余油的情况，有油可以继续加苔条），苔条的用量也可以根据自己的喜好；
虾皮苔条花生炒好了！😋
香！
鲜！
脆！
苔条的处理方法：剪刀剪成一小段一小段后再如视频中那样将苔条撕松！
苔条粉，苔条！
腌辣椒圈
最近看到这个辣椒吃法，应该很不错的下饭神器。先尝试做一下，马上又到了做剁椒的季节了，自己做的东西吃起来最放心。
用料：
500克尖椒
25克生姜
4瓣大蒜
适量生抽
2勺老抽
适量陈醋
适量盐
适量糖
1勺白酒
熬油食材:
50克食用油
2个八角
1块桂皮
3片香叶
10粒花椒
3片姜
3段葱白
5/1个洋葱
3片胡萝卜
做法：
尖椒洗干净晾干水分
尖椒切丁，可以加几个公辣椒增加一点色彩
加入盐腌制辣椒圈
放入姜末、蒜末和少许白酒腌制30分钟
辣椒圈会腌出水的
熬制油的大料准备好
锅里放油先下蔬菜类，它们炸焦需要点时间
洋葱表焦黄后加入大料继续炸出香味
把大料全部夹出，油温凉一点后加入白糖、老抽、生抽和陈醋煮开冷却备用。
腌制好辣椒圈装入无油的容器里
冷却好的汤汁倒进容器里，盐辣椒圈出的水也一起倒进去。
盖上盖子，冰箱里冷藏3天后就可以拿出来食用。每次记得用干净的勺子取料，余下的继续冰箱冷藏保存。
西兰花浓汤
用料：
3瓣蒜
50g白洋葱
120g土豆
300g西兰花
3g海盐
2g黑胡椒粉
600g水
20g熟腰果
做法：
锅里倒点油，加入蒜和洋葱炒香，再加入土豆炒到有点焦黄，加入西兰花翻炒几下，加水，盐和黑胡椒煮熟
倒入料理机加入腰果
高速打3分钟就好了
不介意热量的再加一小块黄油会更香
倒出即可食用
家常红烧鱼
用料：
条鱼
勺老抽
生抽
蒸鱼豉油
糖
料酒
葱
5片姜
2瓣蒜
食用油
做法：
锅里放油、姜片、蒜片放进去，鱼洗干净（有条件放料酒腌一下）也放进去。点火，2面煎一下
煎好放料酒，老抽、生抽、蒸鱼豉油。加水煮一下放糖
撒上葱花，出锅。开吃
蔓越莓葡萄干饼干
用料：
230克低筋面粉
120克黄油
1个鸡蛋
55克奶粉
60克糖粉
适量蔓越莓，葡萄干
做法：
黄油隔水软化，打至顺滑
加入奶粉，糖粉，搅拌均匀
分两次加入鸡蛋液，拌匀
将过筛的低粉加入鸡蛋液中，拌匀
加入蔓越莓和葡萄干，搅拌均匀
将面团用保鲜膜或保鲜袋装好，压入模具中整形，放入冰箱冷冻50分钟左右
冻好的长方体面团切成
5厘米厚的方块～170度预热烤箱
饼干入烤箱，170烤制20分钟，表面金黄即可
土豆丁炒鸡肉丁
很下饭的，切成小丁，熟的快，懒人做法~
用料：
土豆一个
鸡肉二两
做法：
土豆去皮，切丁,放水里养着，丁切小点熟的快，勺子舀着吃
鸡肉切小丁，放大碗里，加点淀粉，生抽，切两三片姜，可以放一点点老抽，喜欢辣加几个辣椒干，加一勺料酒，顺一个方向搅合，鸡肉吸收了调料之后，静置二十分钟入味
锅内放油，热锅冷油放入入味后的鸡肉丁，炒到变色，放入土豆丁，翻炒，中途锅干可以加点水，要分几次少加，每次一点点，锅再干了再加一点点水，一次性加水菜没味， 然后炒几分钟，尝尝土豆不生不硬了，加点盐加点味精翻炒后装盘。
肉酿豆腐~嫰滑香浓.超好吃！
猪肉与豆腐的完美结合，
集软.滑.鲜.香.于一身，
浓郁醇厚，让人垂涎。
用料：
1块豆腐
150克肉
1勺白糖
1小勺胡椒粉
1小勺鸡精
1小勺盐
1勺淀粉
1勺料酒
1根葱
1勺蚝油
2勺生抽
做法：
五花肉剁成肉泥，
加白糖.胡椒粉.鸡精.盐.淀粉.料酒.葱白，
往一个方向搅拌，摔打上劲。
调汁：蚝油.生抽.鸡精.料酒.芝麻油.白糖.胡椒粉.清水，全部放一起搅拌均匀备用。
豆腐切成小块，用小勺子🥄挖一个坑。
把挖出来的豆腐放入肉馅混合搅拌均匀。
再把混合好的肉馅塞入豆腐坑。
热锅烧油，把有肉的一面朝下，小火慢煎。
一面煎黄，翻面煎，煎至两面金黄。
加入调好的料汁中火盖盖焖5分钟，
放适量水淀粉勾芡，滴几滴明油，
撒入葱花，即可出锅。
装盘。
第②道菜香菇拌面🍝
在家这么多天，一直心心念念学校食堂的香菇鸡丁拌面，虽然家里没鸡肉了，但是也阻止不了我做面的热情🙈🙈。
用料：
8朵香菇
2份面条
半个姜
半根葱(可有可无)
多些(最好漫过香菇)油
2勺豆瓣酱
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
适量孜然
适量糖
做法：
准备香菇，葱，姜，切碎，越碎越好。
在锅中炒的时候忘拍照了😂，热锅放很多油，之后放姜，葱，香菇，然后放生抽，老抽，豆瓣酱，翻炒，放盐，糖，孜然，盛出即可。
煮面条。
淋上刚才炒的香菇酱就好了＾０＾~
真的好好吃，小仙女们快去动手试试吧💓
苹果派-花开富贵
2张手抓饼+3个红苹果，就可以做出这个美貌苹果派，花开富贵喜迎春，厨房小白也能轻松做
用料：
3个苹果
2片手抓饼
1个蛋黄
适量细砂糖
适量糖粉
做法：
一共用了3个苹果，2个切片，一个去皮后切丁
苹果切片
加糖水煮一下，苹果片可以软到能卷起来就行
手抓饼软化后放进模具
把边缘的皮折到里面，叉子扎洞
肉桂粉，糖，苹果丁混合放进模具
摆上苹果片，左右交叉摆
烤箱180度预热，烤25分钟左右，按自己家烤箱脾气。看上色定型就可以了
撒糖霜，撒糖珠装饰
成品，美貌，苹果加肉桂的香气，好吃
林育玮大师的溏心维也纳（北京版）
在林育玮大师的微信公众号——不私藏面包匠人，2017年9月8日，有一篇推送，说的是台湾面包科学家——高垂综，从亏损660万RMB到人生逆袭的一个传奇故事。而高先生逆袭靠的就是这一款冷藏后别有风味的溏心维也纳。林育玮大师在推送中详细的教到我们制作方法，我在实践过后发现，这款人生逆袭的面包，不论是冷藏还是温热，都是各有风味，非常值得推荐～
我把原方截图贴在下面供大家参考，分量我参照自家情况和北京目前的天气进行了一些小小的修改，所以叫个北京版～
用料：
325g高筋面粉
35g低筋面粉
30g白砂糖
3g盐
3g酵母
25g鸡蛋液
5g蜂蜜
35g牛奶
160g-170g水
20g黄油
内馅配料
70g黄油
15g白砂糖
25g炼乳
做法：
原材料准备
厨师机揉面，低速混合面团后加黄油开高速。
直到面团变得柔软并且可以拉出指纹膜。
团好准备一次发酵
烤箱用发酵功能，最底部接一盘开水。
直到面团2倍大，手指戳洞后不会回缩即可。
分割面团，我分10个，每个面团60g，滚圆后静置15分钟。然后取一个面团，上下擀开，底部黏在台面上，自上而下卷起。
这是卷好的，我做完之后总结一下，如果擀成橄榄型应该是更棒的，也就是在这个基础上，再搓成中间粗两头细的形状。
放烤箱进行二发，到面团大约1.5倍大小的时候，拿出来刷蛋液，割两道。烤箱预热190度，然后用180度上下火，中层，20分钟，直至表面上色到个人满意的程度。
面包成品图。我刷了一层黄油，所以看着比较明亮一点。
现在来准备内馅，黄油加砂糖打发后，分次加入炼乳，直到顺滑。
黄油发白，体积膨胀，此时白砂糖颗粒还在，不用管它，因为这款内馅的灵魂就在于颗粒感的砂糖和顺滑的黄油的口感的碰撞。
把内馅装入裱花袋，用泡芙花嘴或者不用花嘴直接挤到面包里。内馅很顺滑，挤起来并不费劲。
每一个大约挤到这种程度。这个内馅的量，刚好挤10个面包。
切一个看看，冷藏后，内馅略微凝固，咬下去，感觉内馅在口腔中融化，配合面包体有弹性又柔软的口感，真的是一流。加热后，又有一种黄油菠萝包的口感。不知道你会喜欢哪一种？
这是原方，大家参考。
家常烤鱼
烤箱甩起来，味美味足的家常烤鱼，来来来～
用料：
1条约两斤半草鱼
1个洋葱
1节莲菜
半把金针菇
半张豆腐皮
2个土豆
5根香菜
1把黄豆芽
1/5包火锅底料
葱姜蒜
辣椒粉
调料
做法：
草鱼一条约两斤半，清理干净，特别是鱼鳃和鱼身体内部的黑色黏膜。鱼身两侧斜刀，放入盆内，葱段，姜片，盐，料酒，生抽，白胡椒粉，均匀涂抹，鱼肚内也要放入葱段和姜片，以及腌制用料，腌制两个小时。中间还需要再翻翻，保证能够腌制入味儿。
处理配菜，洋葱一个切丝，莲菜一节切片泡水里，金针菇半把，豆腐皮半张切条，小土豆两个切条泡水里，黄豆芽一把，喜欢别的菜都可以加，根据自己口味即可。
烤箱220℃预热五分钟，在此期间处理鱼。腌制好的鱼，厨房吸油纸擦干净，烤盘上面铺上锡纸，刷油，洋葱丝铺上去，然后再次刷油。将草鱼放到洋葱丝上面，草鱼身上刷油，撒盐，辣椒粉，孜然粉，或者再加入少许黑胡椒碎。我是用了油，辣椒粉，盐，生抽，蚝油，放入小碗内拌匀，涂抹到鱼身上和鱼肚内，还有鱼身上的斜刀部位，这样更加方便入味。入烤箱，烤十分钟。图片是入烤箱前拍摄。
十分钟之后，鱼身再次刷油，辣椒粉孜然粉之类的料，再进入烤箱约8～10分钟。这是烤制十分钟之后出锅的照片。同时，开始炒制配菜。锅内油热，加入葱姜蒜爆香，约四分之一的火锅底料加入炒香。然后依次放入莲菜，炒制几下后放入金针菇，之后豆腐皮，最后土豆条和黄豆芽，盐和生抽调味，加入少许热水，防止粘锅。
十分钟时间到了，烤盘端出，将配菜倒上去，铺好，再入烤箱烤约5分钟，出锅后撒上香菜。还可以提前炸一把花生米，放到香菜上，色香味俱全。如果再撒上白芝麻，会更好看。
美味烤鱼出炉啦，步骤不算复杂，很家常，很美味，新鲜的鱼肉很嫩，细滑。怎么样，试一下，比饭店里的味道好太多，而且不油腻👍
辣子鸡
用料：
4只鸡腿
1整包（50个）干辣椒
手抓1把花椒
3g 一小块生姜
2瓣大蒜
4根小葱
7.5mL/1/2勺生抽
5g/1茶勺盐
适量少许白胡椒粉
5g/1茶勺糖
7.5mL/1/2勺料酒
5g/1茶勺淀粉
3g香醋
少许白芝麻
做法：
1. 鸡腿洗净剁成小块（或者去骨切成小块）
2. 放入碗中，加入1/2勺生抽、1茶勺盐、1茶勺白胡椒粉、料酒1/2勺
3. 加入1茶勺淀粉和1勺油

Tips：
如果有小孩子的话建议剔骨，剁的时候会有碎骨头，得清理一下。
加入淀粉是为了之后炸的时候外脆里嫩！
1. 干辣椒切半
2. 生姜、小葱、大蒜切末

Tips：
葱姜蒜增香，干辣椒越多越好！一般来说用子弹头+七星椒+灯笼椒。子弹头提色、七星椒增辣，灯笼椒增香。比例4:4:2，但这不是饭店不必要。
1. 中火锅中加入宽油
2. 加入腌制好的鸡肉
3. 炸2mins
4. 取出

Tips：
放入一块看一下，周围开始冒泡就可以下了～
1. 加入鸡肉复炸1mins

Tips：
外表金黄就可以了！
1. 中火热锅少油
2. 加入干辣椒、花椒和切碎的葱姜蒜

Tips：
记得一定要不停的翻炒，不然干辣椒会变黑的。
1. 加入鸡肉翻炒
2. 加入1茶勺糖、1小搓盐和少许味精
3. 煸炒1mins

Tips：
糖是提鲜的，不用太多。
1. 加入半茶勺香醋
2. 加入白芝麻

Tips：
香醋和白芝麻是用来增香的！
炒三丁
用料：
1块鸡胸肉
1个杏鲍菇
1根胡萝卜
1勺生抽
1个鸡蛋
少许葱姜丝
少许黑胡椒粉
做法：
先把鸡胸肉切丁 放鸡蛋 生抽 盐 胡椒粉 鸡精 糖搅拌均匀腌制备用
胡萝卜切一厘米大小方丁备用
杏鲍菇切丁备用
先把腌好的鸡胸肉炒制变色断生 然后盛出来备用
另起锅放油，先煸炒杏鲍菇炒出水分，然后放胡萝卜继续翻炒，炒到胡萝卜变软后倒提前炒好的鸡丁，然后继续翻炒几下就可以出锅了
做法简单营养的家庭版炒三丁出锅。如果喜欢吃麻辣可以放点麻椒和辣椒。
酸辣田螺鸭脚煲（土鸡汤版）
因为去姑姑果园玩，她给我杀了一只鸡带回来，但是又不想吃普通鸡肉，我刚好想吃酸辣的。于是突发奇想做了一道料超足的土鸡汤版的田螺鸭脚煲。大家嫌麻烦的话就可以直接用清水，不用鸡汤也是可以的。
用料：
半锅土鸡汤（可用清水代替）
10只左右（按人数可酌情增减）鸭爪（去骨或者不去骨都可以）
半斤个鹌鹑蛋
1斤田螺（石螺）
250克（喜欢吃可多放）酸笋
适量（酸或者不酸都行，按个人口味放）辣椒
若干葱姜蒜
若干五香料
2棵香菜
味道按个人口味调调味料
做法：
鸭爪开水稍微煮熟，捞出晾干水分，或者用厨房纸巾吸干水分。鸭爪可买带骨或者无骨的，我的是以前买的，懒得去市场再买了。柳州螺蛳粉那种鸭爪是不去皮的，我吃不了，那个味道太重，大家如果喜欢的也可以买那种。
鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
热油下入鸭爪，炸至焦黄起泡，多炸一会，更好吃。
捞出泡入冰水。
鹌鹑蛋下锅炸。
炸至金黄捞出备用。
配料切好备用。
酸笋下锅，炒干水分，盛出备用。
锅中少许油，加热。
锅里下入油，加入五香料炒出香味，注意要用小火炒，不然一下糊掉就麻烦了。
加入葱姜蒜辣椒一起炒出香味。
加入一大勺豆瓣酱，炒出红油。
最后加入炒干的酸笋炒匀，盛出备用。
因为下大雨，我没买到田螺，市场买了石螺，凑合吧，反正都一个味。洗净去尾。多洗几次，心理作用，我洗了10次。
田螺倒入锅中炒干水分。加少许盐一起炒。中火大概炒个三五分钟。
倒入前面炒好的料一起炒。
准备煮好的土鸡汤。（大家可以用清水代替。）
将炒好的田螺倒入鸡汤中。
将炸好的鹌鹑蛋和鸭爪倒入盆中。调入盐，鸡精，胡椒粉，生抽。喜欢吃酸的可以加入些陈醋。上中火炖至水滚后转中小火炖40分钟。
出锅后当上香菜。即可吃。还有一点，可以放半个小时到一个小时再吃，这样浸泡过更进味。
鹌鹑蛋真的很好吃。
鸭爪不要很理想，下次要多炸一会。吃螺的部分就交给老妈了，我不喜欢吃。
橙香巧克力戚风蛋糕
和诺酱一起做蛋糕已经变成了生活的日常。戚风的口感软绵适合小朋友，加入橙子🍊风味和可可粉香气浓郁，是一款层次丰富的蛋糕，大朋友小朋友都很喜爱呢！
用料：
4个（蛋黄、蛋白分开）鸡蛋
30克白砂糖（蛋黄用）
23克玉米油
46克橙汁
70克低粉
10克可可粉
1个橙皮屑
40克白砂糖（蛋白用）
1/2茶匙柠檬汁
做法：
准备好所有材料，预热烤箱上下管180度，烤盘放中下层。
蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无水无油的容器，放冰箱冷冻20分钟左右。
制作蛋黄糊：主锅插入蝴蝶棒，加入蛋黄和白砂糖（蛋黄用），30秒/速度3搅拌。
加入玉米油和橙子汁，30秒/速度3搅拌。
低粉和可可粉混合过筛，加入橙子皮屑，5秒/速度1-3混合
倒出巧克力蛋黄糊备用，清洗主锅并用厨房纸擦干净，确保内部无水无油。（夏天可将主锅入冰箱冷冻备用）
制作蛋白糊：主锅加蝴蝶棒，加入冷冻好的蛋白（有冰渣最佳），几滴柠檬汁，设置3分钟50秒/速度3.5，一分钟后从顶部小孔加入1/3白砂糖（蛋白用）
打发完成后设置4分钟/速度2.5整理蛋白糊，从顶部加入1/3白砂糖（蛋白用），2分钟后加入剩下1/3白砂糖（蛋白用）。
取出蝴蝶棒，用刮刀棒刮出蛋白霜备用。
取出1/3蛋白霜倒入巧克力蛋黄糊中，用椭圆形搅拌法快速搅拌均匀。
将混合好的10步骤的蛋黄蛋白糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续快速搅拌均匀，搅拌手法参见小岛老师的“戚风蛋糕搅拌法”
将搅拌好的蛋糊从高处倒入模具，完成后轻轻震荡出大气泡，入烤箱中下层，170度烤30分钟。
出炉后在台面上震掉热气，倒扣至完全冷却脱模。
🇷🇺俄式料理 / 小米南瓜烩饭
这是在我小时候，我妈妈总给我做的一道早饭。因为它很有营养并且很合小孩子的口味，但是更好的地方是它制作起来非常简单方便。直到现在我还是很喜欢这道料理，浓郁的南瓜味混合着奶味，好吃极了～
用料：
100克小米
100克南瓜
200克牛奶
1.5勺白糖
做法：
这道料理可以用电饭煲做，也可以用厚底锅做，我这里选择用电饭煲来做。

首先把南瓜的一半切小块，这部分是为了提供口感。
剩下的一半南瓜擦小丝，这部分是为了提供浓郁的味道。
然后把小米和南瓜都放进电饭煲里。
加入牛奶和白糖，加水到电饭煲的最低水位线（普通煮饭时的水量）。
然后按普通蒸米饭的方法操作电饭煲开始烹饪。

时间到打开。
如果觉得有些干可以加入适量的牛奶然后搅拌均匀（不选择一开始放很多牛奶是因为牛奶煮过后会让小米变得粘乎乎的，所以选择煮完后添加）。
热呼呼的吃吧😋
中西合璧，用粤式的食材做出西式的味道----西班牙版广式腊肉炖饭（改自詹姆士厨房）
你一定吃过广东的腊味饭，但你有没有想过，用这些粤菜的食材，做成西式墩饭，会是一种怎样的改变呢？这次就为大家带来一道广式腊肉炖饭。相信你一定不会失望哦。

        上次看电视看到詹姆士厨房教学这道菜，于是今天根据自己现有的食材做了一次，改了下方子，味道很棒哦！！！
图片用的是詹姆斯厨房，文字我有所改动
用料：
香肠（腊肠）
培根
酱油肉
蒜
白葡萄酒
鲜奶油
马苏里拉芝士
盐
糖
欧芹
罗勒
洋葱（我因为家里没了，所以没加，建议用）
饭
黑胡椒
做法：
切食材 我选用了自己晒的酱油肉，自己灌的腊肠。

将酱油肉、培根和腊肠都切成小块或小丁状，洋葱切末
往锅里倒入少量橄榄油，将酱油肉等倒入锅里翻炒，再加入洋葱，倒入蒜末，然后充分翻炒，炒出香味。（图用的是詹姆斯厨房）
加水
倒入适量的水，煨煮锅里的食材，将腊肉的香味煮出来。（因为之后的要倒入米饭，根据米饭的多少，自己控制水量）
放入蒜末和盐和糖调味。
（加盐量要考虑之后会倒入米饭，米饭会稀释掉咸味）
再倒入一点白葡萄酒 提鲜
倒米饭
倒入米饭，让米饭去吸收汤汁，翻炒的过程中可以再一点海盐。
再往锅里加一点鲜奶油。
往锅里加一点鲜奶油。放入马苏里拉芝士，增加米饭的浓稠度。
将拌匀的米饭倒入铸铁锅里。
在锅里撒上欧芹、罗勒叶粉、起司丝（米饭的温度会融化起司丝），然后撒上黑胡椒。
出锅。 詹姆士用的是巴西里末所以比较美
我用的是欧芹and罗勒粉
凤尾金鱼
用料：
750克黄鱼
20克冬菇
20克冬笋
15克火腿
5克精盐
4克味精
15克绍酒
15克葱
10克花椒
50克湿淀粉
做法：
将黄鱼刮去鱼鳞，除去鱼鳃、内脏洗净剁下头尾，批下鱼身的两片片，剥去鱼皮，再劈成24片长5厘米，宽33厘米、厚
厘米的鱼片平铺在盘内，鱼头剁断下已，从里面砍一刀（不要砍断）用刀拍扁，使之呈跃状，将鱼头、尾分别摆在鱼盘前后两端用精盐、味精、绍酒、葱椒水撒在鱼片，鱼头、鱼尾上稍腌冬菇丝、冬笋丝、火腿丝掺在一起，加精盐、味精、绍酒拌匀入味，分别卷入鱼片内，三丝要露出1／3作成“凤尾”然后把“凤尾”向着鱼尾部整齐地摆在鱼首、尾间，上笼旺火蒸30分钟至熟取出炒锅内加清汤，放入精盐、味精、绍酒烧开撇去浮沫，放入湿淀粉勾稀芡浇在盘内的“凤尾金鱼”上，淋上鸡油即成
简简单单超下饭洋葱炒蛋
用料：
两个鸭蛋
半个洋葱
少许料酒、酱油、盐
做法：
把洋葱切好
两个鸭蛋➕盐、一勺料酒、一勺酱油打散
打散好的样子

洋葱入油锅翻炒，炒到微焦
倒入蛋液
出锅，洋葱香味和蛋香味，闻着气味就特别有味道了
泡菜炒牛肉
用料：
一碟牛肉
少许淀粉
少许红椒
半个青尖椒
适量姜蒜
适量泡菜
做法：
牛肉洗干净，切细条，倒入少许生粉手捏均匀，放碗里备用，生抽料酒水混合放小碗（半碗的样子）放着备用。
油烧热放入姜蒜煸出香味 ，再放入泡菜和青红椒炒几下
放入备好的牛肉 翻两下（千万不能一直炒，牛肉会嚼不动的），有的话可以倒一点泡菜汁，撒点盐倒入调好的半碗料酒水，盖上盖子焖一两分钟，牛肉都变色就可以撒点鸡精出锅了
夏日清凉品——芒果沙冰
简单的食材，竟然能制作出这么美清爽口的芒果沙冰！！ 绵软的沙冰、浓郁的芒香、冰爽的口感，瞬间赶走炎炎夏日带来的烦躁！
用料：
280克芒果肉
125 + 65克水
125克细砂糖
半个柠檬
做法：
细砂糖和125克水混合倒进锅里，小火加热搅拌直到糖全部溶解成为糖水，搁在一旁冷却
芒果切开，取下果肉
柠檬挤出汁，跟芒果肉和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机)，打成芒果泥
芒果泥放入碗里，加入糖水，搅拌均匀
把芒果泥放进冰箱冷冻一夜结成芒果冰，取出用食品料理机打成沙冰即可（如果家里没有沙冰机可以用擀面杖等硬物敲碎）
炎炎的夏日，来上一杯吧
袁豆豆～韭菜鸡蛋馅饼
用料：
面团:
400克面粉
270克水
3克盐
馅料:
适量韭菜，鸡蛋，虾皮，粉丝，香菇，香葱
适量香油，盐，酱油
做法：
面粉，水混合均匀
用筷子搅拌成面絮
揉成软塌塌的面团，成团即可
如果觉得不好揉，手上弄点水就可以
很粘手很粘手
手洗干净，倒一点食用油均匀涂抹在面团上
盖上盖子，静置半小时左右
要想皮薄，面就得软
下面准备馅料
鸡蛋炒熟，捣碎
虾皮洗干净
香菇切丁
小葱切沫
粉丝煮软切小段
混合均匀
放入韭菜
韭菜洗干净后一定晾干水分再切
盐
香油
酱油
搅拌均匀
面团好了
别揉别揉别揉
直接揪一块下来放案板上
案板上抹油
多抹油，要不会粘
用手摊开
不要擀面杖，手即可
放入馅
四周往上提
把收口时多余的小面疙瘩去掉，要不饼的一面会很厚
都做好了
记得案板上一定要抹油
热锅
放油
放入饼
一面烙好
翻一面
熟了
看到里面的鸡蛋没？
出锅
是不是很薄呀
咬一口
好满足
凉拌海带丝
夏天来了，凉菜走起
用料：
根据自己食量海带丝
根据自己口味辣椒油
根据自己口味醋
根据自己口味盐
根据自己口味小米椒
根据自己口味生抽
根据自己口味老抽
根据自己口味耗油
根据自己口味葱
根据自己口味蒜
根据自己口味姜
根据自己口味香菜
做法：
把所有配菜切碎放入碗中，加入生抽、老抽、耗油、辣椒油
锅里加水煮开，把海带丝放进去煮三分钟
然后捞出海带丝，倒入碗中，拌匀即可
炒方便面
最简单的炒方便面方法，没有太多的其他配料，佐料用的是方便面里面自带的。
用料：
两袋方便面（袋装）
少许油
做法：
先将方便面用开水泡着，不能用煮的，因为煮了之后方便面就太软了。大概泡两三分钟，用筷子捞起来的时候是一根根的，不是太硬也不太软最好。泡好后盛盘。
在泡方便面的同时，在锅里倒上少许油，油热了以后，将方便面里面的菜包倒进油锅里面，爆出香味后盛起。
将泡好的方便面放进刚才爆菜包佐料的那个油锅里面，适量翻炒。
其余的佐料放进一个碗里，同时入锅，再倒入少量水，翻炒一会就可以起锅了。起锅后将刚开始的菜包佐料倒在盛好的方便面碟子里面就完成了。
青菜肉丝面
嘿嘿，就简简单单一碗面🤪
用料：
好几棵小青菜
两块钱面条
七八块钱全精肉
一点点盐
一点点橄榄油
做法：
小青菜掰开，放脸盆里清水浸泡一会，然后洗赶紧备用。
面焯水，过凉水冲冲
猪肉切小块焯水，水里滚滚，捞出清水洗洗
热锅倒一点点橄榄油，冒烟把肉片放下去炒炒，再放入青菜炒炒。差不多了倒一汤碗水，水开放入面条。滚一会加入一点点盐。

就OK啦🤪
辣炒鸡腿（超快手极下饭）
用料：
2只鸡大腿（剁开小块）
2条绿辣椒（辣味）
1瓣蒜
5片姜
适量酱油
适量盐
做法：
先烧一锅开水，水里加入姜片，然后辣椒切小片（尽量片薄一些，好熟）
鸡腿肉焯水后沥干水分
热锅下油，炒香蒜末
放入沥干水的鸡腿翻炒
鸡腿每个面都沾上热油后加入适量酱油和盐翻炒均匀
炒至图上颜色时加入切好的辣椒继续翻炒（期间怕糊锅可以加一点点水润一下锅继续翻炒，⚠️水不要放多，一次一点点一点点加，直炒到辣椒变油亮变软即可）
细节
装盘
柠檬泡椒凤爪
因为自己喜欢吃，又怕外面的脏不卫生。所以就动手自己做喽，食材简单，简单易做。
用料：
1斤鸡爪
5片姜
8个小米椒
1碗泡椒
2个柠檬
西芹半斤蔬菜
3大勺泡菜水
做法：
先将洗干净，鸡爪指甲切掉，然后对切一半。对切一半，这样比较好入味。
切好后放入锅内加水没过鸡爪，加入生姜片倒入料酒。烧开煮7~8分钟。
西芹斜切成
5厘米薄片
小米辣切成小结，柠檬切片，姜切丝
准备好泡菜水，个人觉得泡菜水比放醋好吃。
洗煮好的鸡爪，用冷水洗干净。倒入碗内加上泡菜水，柠檬，小米辣，泡椒，西芹。
水一定要多，最好要淹过鸡爪，那样好入味，水少了根本没味，只是好看，这里说的水不是其他水哦，只能是泡菜水，或者是泡椒水。盖上保鲜膜放入冰箱，过一夜就可以吃了，泡的越久越入味。剩下的水还可以泡黄瓜，泡其他蔬菜。
蹄筋木耳笋三鲜汤
竟然发现没有这款经典汤水的做法，po一个上来，师承老妈。
用料：
6根蹄筋
1个笋
半碗木耳
1根青菜
1根葱
2片姜
几片（可略）香肠或咸肉
根据口味调节白胡椒粉、麻油
做法：
笋洗干净，泡水。
木耳提前泡发。
蹄筋装袋子，加水，泡发。
青菜、葱姜洗净，切配。
锅里放水和生姜煮沸。
加木耳、笋、葱、蹄筋、香肠或咸肉，放料酒，再放青菜，不需要煮太久。
碗里放榨菜、白胡椒粉、盐、鸡精。
将汤和食材放入碗中，调味，加麻油。
炒米饭
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1根黄瓜
1根小葱
适量米饭
1瓣蒜
适量生抽
适量盐
适量油
做法：
加入适量的油，油热放入鸡蛋，待鸡蛋炒好后捞出备用。
锅中放入适量的油，油温放入葱，蒜，胡萝卜，黄瓜，鸡蛋超熟。放入米饭
放入生抽，盐（也可根据个人口味放入十三香，味精等）
翻炒均匀后，出锅装盘。
炒土豆泥
土豆真是太好吃，做饭太多了
用料：
2个土豆
适量胡椒
适量盐
1个青椒
1个小米椒
做法：
准备配料
土豆切片
上锅蒸熟
熟的样子
把熟土豆放碗里按压成泥
如这张图
热油
加入青椒等准备好的配料，加入压好的土豆泥
成品
成品
芋圆西米露
因为我家那位超喜欢喝糖水，
外面的芋圆总感觉是色素沉淀，
所以放假在家就自己动手做了😋
用料：
2个红薯
2个紫薯
100克西米
250克糯米粉          
按喜好加鲜牛奶
按喜好加炼乳
做法：
各种薯➕面粉_比例：1比1.5（紫薯比较干记得加点水和面粉，太干了变不成面团）
将和好的面团弄成条状然后切小块

把水烧开～（水量比西米多2/3），
再放西米，看到西米成图片色透明就OK了。
西米煮时记得搅拌，防止粘锅。
把切好的芋圆放入滚水中，记得先把水烧开再加芋圆哟😘
芋圆度浮出水面就可以捞出来啦，
把芋圆的水过滤掉
然后
最重要的事说三遍，把芋圆水过滤后再拿冷水淋一遍，淋冷水，淋冷水，这样可以保证芋圆的弹性。
根据自己的喜好添加适量牛奶和炼乳
在倒入西米和芋圆哈哈哈哈哈哈哈哈哈，
完美🤓
个人口味推荐…冷藏口感更佳哟😋
【提拉米苏杯早餐】 听说和咖啡更配哦！
自制提拉米苏早餐，听说和咖啡更配哦！ 没办法，天天早餐都是白粥神马的，真心纠结啊，没胃口。况且还是我这么一大吃货。 SO，自己动手吧，丰衣足食。哈哈。废话不多说，上图，看官们准备好了，虽然俺的摄影技术不肿么样。。。
 详细的做法大家也可以关注我的微信哈：瞄小鲜
用料：
#手指饼干
3个蛋白
30g细砂糖（蛋白用）
3个蛋黄
60g细砂糖（蛋黄用）
90g低筋粉
#咖啡糖水（沾饼干用）
50g水
20g咖啡
50g糖（甜度可以自己直接尝）
15g咖啡力娇酒
#慕斯糊
500g马斯卡朋芝士
140g糖
6个蛋黄
3-4片吉利丁
40g水
400g淡奶油
1根香草豆
#装饰用
适量可可粉
做法：
先烤手指饼干，按照配料表准备好所有原料。
分离鸡蛋，蛋清单独装一盆里，保证盆中无油无水。
蛋清分3次加入细砂糖，打发。打至硬性发泡。（用手指或者打蛋器挑起打好的蛋清，曾小尖沟状态，并且尖沟不倒就是打发好了。）
另取一盆，加入蛋黄。
打至发白，体积增加两倍。如图
部分蛋白加入蛋黄中。分次混匀法。
混合好的状态。
混合好的蛋黄糊加入剩下的蛋白中，混合均匀。结合翻拌和压拌的手法。
筛入低筋粉。
混合均匀。蛋白饼的最终状态。
挤至烤盘。小瞄这次做的是提拉米苏杯子，所以挤圆形啦，我挤的很丑，大家表笑话哈。加入预热好的烤箱，170度上下火，12-15分钟，看自己的烤箱温度，然后烘10分钟。就是烤箱停了不要马上拿出来，焖10分钟。
准备咖啡水，所有的材料准备好，糖和咖啡可以根据大家自己的喜好来加减，没关系的。不喜欢咖啡味道的朋友，就直接准备kahlua的咖啡力娇酒就可以。
做法，糖和水加热，烧开后加入咖啡，搅拌均匀。
冷却后再加入酒。切记。。。酒预热会增发滴。
准备好慕斯糊的材料，奶油就没有拍出来啦。随用随拿- -要不不好打。
取一个小奶锅，最好是单长柄的，糖水煮开是用来给蛋黄杀菌的，需要一手倒糖水，一手打蛋黄，单柄的会比较方便的。
如上所说，糖水冲入蛋黄，告诉搅打。开始糖水要按滴慢慢加入，温度太高，容易把鸡蛋烫熟，变成蛋花了。。
打好的蛋黄糊装备。打至发白，体积增大。
无油无水的盆子，淡奶油打发。
打至7成。就是提起奶油，是一个小弯钩的状态就可以啦，黑色的是香草籽。喜欢香草的香味，不喜欢的可以不加，没差别的。
蛋黄糊中，加入马斯卡朋和融化的吉利丁片。（ps：现在天气太热了。吉利丁要冰水软化哦。要不绝对会化的，不要心存侥幸哦！）。马斯卡朋芝士要放在一个盆中，手搅至顺滑就可以。
翻拌和压拌的手法结合，搅拌均匀。状态如图。
部分打发好的淡奶油加入蛋黄慕斯糊中。翻拌均匀。
搅拌均匀的慕斯糊倒入剩下的奶油中，搅拌均匀。图中加了一点香草精。
搅拌均匀的状态。
取慕斯杯，一层慕斯，一层手指饼的铺满就可以了。手指饼就沾我们准备好的咖啡水就可以了。
全部铺满，放冰箱冷藏至少4个小时以上。完全凝固就可以了。
冰箱取出后，筛入可可粉就可以享用了，一次可以多做点哈，可以吃几天了。
当早餐，下午茶，夜宵都是不错的选择哦。炎炎夏日，果然只有提拉米苏才是最爱啊！
额- -吃了一口的状态。。饿了。
也可以做成蛋糕哈。做法一样，就直接用个活底模具铺满冷藏就可以。这个房子可以做一个8寸的活底模具差不多的。
造型随意大家发挥啦。
提拉米苏。
农家一碗香
一直很喜欢吃这一道菜，简单的快手菜，比较适合一两个人吃，浓浓的湘味都是家乡的味道。
用料：
1个鸡蛋
4个青椒
2个小红椒
100g瘦肉（带点点肥）
少许龙牌酱油
少许盐
3瓣蒜
少许食用油
少许嫩肉粉
做法：
这个阶段属于准备阶段，打一个鸡蛋，里面放少许盐，究竟是多少呢？我特意量化了一下，对！就是这么多！然后将4个青椒（辣的那种）斜切，2个小红椒切圈，拍3瓣蒜（注意是要拍，这样比切的香）至较碎，猪肉切片嫩肉粉少许抓一下，不放也没事。
热油到全熟下鸡蛋打碎炒熟，出锅备用。
热油到8分熟下蒜、红椒爆香，10秒左右下青椒，炒两下下猪肉，炒到猪肉变色放少许盐（量和上图差不多），少许龙牌酱油（浓、香）调色，继续翻炒，肉全部上色了，青椒有点蔫的感觉了马上放鸡蛋再翻炒，炒到一块儿了出锅，大功告成。
乐活教主的美食之——成都担担面
上个月回四川旅游，安安逸逸的吃了不少小吃。担担面，成都的代表小吃之一~

使用工具：晶帆绞肉机
操作时间：30分钟左右
适用人数：1人食
用料：
主料：机制中粗水面50-80克
配料：担担面臊子30克、小青菜30克、炒好的宜宾芽菜5克
其它调辅料：盐1克、生抽5毫升、醋5毫升、花椒粉1克、猪油5克、芝麻酱5克、自制辣椒油20克、高汤50毫升、花生碎5克、葱花2克
做法：
做担担面臊子，一般我都是一次多炒点备用。500克去皮猪腿肉先放冰箱冷冻3小时后取出，洗净、切小块。
绞肉机洗净，用的8毫米圆刀。放入适量肉块，手动轻松出肉末。
铸铁锅中小火预热3分钟，倒入50毫升菜籽油，烧至无六成热，下肉末快速划散。
炒干水汽后加20克姜末，保养好的铸铁锅就是一口天然的不粘锅。
倒入10毫升料酒
加15毫升老抽
翻炒3-5分钟，撒3克盐，出锅。
用锅子烧水煮面，碗底加盐1克、生抽5毫升、醋5毫升、花椒粉1克、猪油5克、芝麻酱5克、自制辣椒油20克。
水开后先把洗净的小青菜烫熟。下面，煮开3次加3次冷水即可。捞出装碗，加50毫升高汤，没有就用面汤。
铺上烫熟的小青菜、撒上臊子、平时炒好的宜宾芽菜5克、撒花生碎5克、葱花2克。好好吃~ （我平时炒制的宜宾芽菜步骤：500克宜宾碎米芽菜或长芽菜，洗净、放锅子里烘干。热锅冷油，倒入50毫升菜籽油，下芽菜炒3-5分钟出锅。

美食DIY就是这么简单！
老面包
第一次手揉，累残了胳膊，不过也是最好吃的一次，机器怎么的都不如纯手工
用料：
200克高筋面粉1
15克细砂糖1
160克牛奶1
4克酵母1
200克高筋面粉
60克鸡蛋
3.5克盐
48克黄油
65克细砂糖
适量（面包表面刷的一层）液态黄油
做法：
酵头的原料混合，用筷子搅成团没有干粉就可以了
放温暖处发酵，我用温水大概体温，放锅里发两个多小时
发成蜂窝组织样子就可以了
把酵头倒入面包机，放除黄油以外的全部材料揉面十五分钟后有点筋膜了，加入黄油再揉半个小时差不多到完全状态
这个样子就可以了，面团二次发酵至2倍大
取出揉几下排气
分成六分，像扭麻花一样反方向上劲，合起来把头那边放进另一边的圈圈里
像这样做好造型，我是放入烤箱，里面放了一碗热水，第三次发酵
和成品差不多大的时候就可以了，烤箱180度预热，170度烤约40分钟，出炉刷化成液态的黄油，我自己吃不讲究卖相，所以没刷
蓬松，有韧性，奶香浓郁，欲罢不能呀
豌豆腊猪蹄
用料：
只猪蹄
适量豌豆
适量清水
片姜
做法：
腊蹄子过水，沥水
豌豆用开水泡20分钟
油锅加油烧辣，中火放猪蹄+姜一块，炒香后，再放入豌豆炒炒

加水，烧涨。再将锅内所有菜品倒入高压锅压制
完美出品
喝多会发财💲的发菜牛丸汤
刚收到朋友寄来的潮州正宗牛肉丸，试一下手～^_^
用料：
按个人喜好加入适量发菜
10个潮州牛肉丸
一小勺盐
两小块（可不加）蒜
一勺油
做法：
那发菜用温水泡开，大概15～30分钟，份量可按个人喜欢添加。
将牛肉丸解冻。
待牛肉丸解冻好后将水煮沸，放入牛肉丸，和少许油和盐，亦可以加一点蒜蓉一起煮调味（想要更香口一点可以事先将蒜爆一下再放入汤里煮）。
等5～10分钟，牛肉丸熟后，加入发菜，再煮一分钟，就可以起锅了。（注意：发菜不能煮太久时间哦）
完成啦^_^
酱香饼（配酱的做法）
用料：
适量面粉
适量油
适量蒜泥
1勺黄豆酱
1勺海鲜酱
1勺甜面酱
1勺蚝油
适量糖
做法：
先做面饼，面粉先加温水搅成絮状
揉捏，干的话加冷水，面粉牌子不同吸水性不同，慢慢加，揉成面团就行，不需要光滑，醒10分钟
碗里加油，开始揉捏
有耐心地把油和面团充分融合吸收成光滑面团，一开始很滑不好弄，可以抓捏，差不多吸收了在揉。揉好静置10分钟
分成一个个小剂子，擀面杖擀平
搓成长条
卷子来，继续擀成圆，反复三四次，反复越多做出来的越酥脆。最后一次擀的薄一点更脆。
可以多做几个用保鲜膜一个个分层放好，最上面盖上保鲜膜放冰箱冷冻，想吃了拿出来软一下就行。我一般前一天晚上做一家三口的量，第二天只要煎一下就行。
开始做酱汁，把大蒜、豆瓣酱、海鲜酱、甜面酱、蚝油一起放破壁机，加一小碗水，打成糊，倒出来后加糖中小火熬。糖的量看你喜欢，我喜欢甜一点的就放了蛮多，烧开后可以尝下味道。
熬成粘稠的酱就可以了。
起油锅，放入饼，煎至两面金黄，出锅前抹上酱，喜欢葱啊芝麻的撒上去即可。我给我朋友做的版本，煎的时候表面放了两个鸡蛋，你也可以夹火腿肠，生菜啊，想怎么弄都行。
成品
这是表面加了鸡蛋的一款。