xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
又嫩又鲜又美味的清蒸鲈鱼
鲈鱼，骨头相比而言，较少，其营养价值也比较高！非常适合孩子和体弱者食用！这款清蒸鲈鱼，用材非常简单，而且又不失口味。关键，操作简单快捷！！
用料：
1条鲈鱼
3片姜
1勺蒸鱼豉油
1根葱
1/2勺料酒
适量盐
1/2勺生抽
做法：
第一步：鱼洗净，双面划刀，沥干水分备用。葱切段，姜切丝。
第二步：鱼沥干水分后，双面抹上适量的盐和黄酒，把葱和姜丝塞进刀痕和鱼肚里。腌制20分钟。
第三步：起蒸锅注入水，待水烧开后，把鱼放到锅里蒸，8分钟后关火，闷2分钟后取出，把蒸鱼时沥下的水倒入小碗里。这一步的照片忘记拍了，用的是下一步的照片。
第四步：在蒸好的鱼上淋入蒸鱼豉油和生抽。撒上葱花，想吃辣的话，撒入辣椒碎。
第五步，另起炒锅，放油，烧热后，把油淋入鱼的表面，尽可能均匀。
第六步：把鱼汁倒入刚才的那个鱼汤小碗里，搅拌均匀后，再淋入鱼的表面。自此，又嫩又鲜又美味的清蒸鲈鱼就大功告成了！赶紧享用吧！！
家常葱烧海参
过年啦，大菜练起来get起来！葱烧海参绝对是简单而又逼格满满的好选择，学它学它！春节给爸妈露一手，哼哼！
用料：
3-5只海参
1根大葱
2汤匙蚝油
1汤匙生抽
半小勺糖
半小勺盐
1汤匙淀粉
做法：
大葱切寸段，留三段颜值高的摆盘用，其他葱段直着破一刀，接触面积大些炸葱油时更容易出香味。
锅底铺满油小火炸所有葱段。
用筷子轻轻翻动葱段，所有面都煎到，三段美貌完整的小鲜葱煎至金黄就夹出来放好，一会摆盘用，其它继续煎至微焦。
煎葱时处理海参，我是自己用干参发的，底下说明里会讲泡发方法，并不难，只是费时间，前后要5天；当然也可以选用冷冻的即食海参，那就解冻清洗直接用吧。
海参清洗切厚片，大约6、7毫米厚，太薄没口感。
煎好的葱不取出来，加蚝油、生抽、糖、盐、两饭碗水，调匀烧开，下海参片，小火焖煮3-5分钟，时间不能太长否则海参煮缩了。
锅里的葱段取出，小碗放淀粉和少量水调匀入锅勾芡。喜欢芡汁清亮的可以用藕粉，喜欢浓稠的就想我一样直接用面粉。
芡汁煮熟即可出锅。
和之前的美貌葱段一起摆盘。
如果请客想要更装一些，那海参就不要切，整根煮，勾芡前先把海参取出，勾好芡海参重新下锅在芡汁里好好打滚，最好用铲子舀些汁灌到海参肚子里，总之尽量入味。如果家人自己吃的话还是切片煮更入味啦！
油焖黄鳝
“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”，是民间流传已久的说法，没到夏季，就常听外婆说这句话。

之所以这样说，是因为鳝鱼和人参一样，具有很高的药用价值。大暑前后黄鳝肥美，滋补作用也最强。再说夏季是风湿性关节炎、慢性支气管炎疾病的缓解期，吃些黄鳝还有冬病夏治的作用。

黄鳝具有补气养血、祛风通络、滋养肝肾的功效，并能调节血糖，是一种高蛋白低脂肪的食品，尤其是中老年人的营养补品。


用料：
黄鳝
洋葱
蒜蓉豉汁酱适量
食盐
生粉
生抽
砂糖
清水
做法：
食材：洋葱和野生黄鳝。
将黄鳝洗净，切块。将洋葱洗净，剥皮，切块。
调好芡汁（蒜蓉豉汁酱、生粉、生抽、砂糖、鸡粉和清水）。
热油锅。
放入蒜头和姜片爆香。
放入黄鳝和洋葱，煸炒至黄鳝变色。
倒入芡汁，炒匀。
盖锅盖，文火焖煮至黄鳝断生。
揭盖，见收汁，即可关火。
盛入碗中，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
老奶土豆
用料：
酸菜
土豆
辣蒜酱
酱油
鸡精
做法：
土豆大概煮20分钟煮熟，捣碎备用。泡菜用热水过味道，切碎
油多一些，油热后下碎泡菜炒熟，放入蒜蓉酱，少许酱油，鸡精，炒匀，起锅！
茄汁大虾
看中餐厅后被荼毒了！每次看到茄汁大虾，宫保鸡丁就好想吃，今天刚好买了虾，就尝试着做了一次，味道真的太好了，两孩子都很喜欢！跟大家分享下！不过忘记拍下过程了呢！家里没有料酒，我用的枸杞酒…
用料：
克虾400
勺番茄沙司3
勺盐1小勺
勺淀粉1
勺料酒3
瓣大蒜4
勺白砂糖2
做法：
1.准备好各种调料，蒜末分成两份
2.把大虾去虾脑虾线，总剪刀剪开虾背，洗干净沥水备用
3.加入生粉，料酒，盐，蒜末腌制
4.热油，煎虾，两面煎的变色，夹出放盘子备用
5.热油，放蒜末爆香，加入番茄沙司，白砂糖，加入一点开水炒匀
6.放入虾炒匀酱汁，两面都翻炒下
7.勾芡烧开出锅，摆盘，放香菜点缀即可！
成品就是这样啦！孩子大爱！
Costco芝士培根鸡肉卷复刻版（稍后做牛肉卷）
用料：
200克中筋面粉
2克盐
140克水
5克酵母
10g橄榄油
适量培根
适量鸡胸肉
适量芝士碎
适量黑胡椒
适量调理鸡胸肉的盐
适量生抽黄酒
适量另备橄榄油
做法：
面粉中加水、酵母揉匀后加入盐、橄榄油拌匀静置15分钟后再揉光。
松弛15分钟后切割四等份，喜欢厚点的或者大点的可以分三份，滚圆，刷上橄榄油松弛30分钟。
鸡胸肉切薄片，敲打松后加入黑胡椒和盐腌制一下，起油锅（橄榄油）煎至两面金黄，根据口味可以加各种配料（辣椒粉、酱油、孜然、黄酒……都可以）煎好后放一边冷却
锅无油，中火煎培根碎，煎至熟脆就放一边冷却
将冷却的鸡胸肉切碎
调个奶酪酱，随自己口味哦，我加了芥末酱、柠檬汁，盐。你们也可以用丘比特的芝麻酱之类的代替。
擀皮子，桌子上可以刷一点油防沾，厚薄自己喜欢哦，我喜欢薄薄的，然后开始加料裹起来就可以。
加鸡肉、培根、淋奶酪酱，最后铺上芝士碎
撒芝士，自己吃多点！
表面刷鸡蛋液，撒芝士碎，放入预热200度的烤箱里，15分钟→18分钟左右看表面上色即可出炉
出炉
出炉
超级超级超级好吃😋
下期做牛肉卷
豆腐炒鸡蛋
用料：
2枚柴鸡蛋
少许芥花油
250g豆腐
少许葱花
少许盐、白胡椒粉
做法：
豆腐切丁放入打散的鸡蛋，加少许盐、白胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。
锅烧热放少许芥花油。
倒入豆腐，稍定型后翻炒。
加少许高汤或清水，炖制入味。
放入葱花，翻炒出锅。
家常豆腐大乱斗
是家常豆腐，更是家常豆腐的增强版。食材更丰盛，调味更多层次。
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
100克五花肉
4朵香菇
20克黄花菜
3根青蒜
适量葱蒜
适量豆瓣酱蚝油番茄酱
做法：
北豆腐，切5mm厚片，菜籽油两面煎到金黄
鸡蛋两个，同样两面煎到金黄，切块。五花肉切片。
葱段，蒜片，备料。
青蒜拍扁茎白，切段。
香菇和黄花菜温水泡发。
葱蒜和青蒜白段爆锅，炒肉片发白，加一点料酒大火去腥。
郫县豆瓣酱：蚝油：番茄酱=3:2:1，崽加几瓣大蒜，几勺清水，搅拌机打碎打匀
混合酱汁下锅，炒匀炒香，加入豆腐、鸡蛋、香菇、黄花菜略翻炒，倒入泡发菌菇的水。大火烧开转小火焖5min。酱汁偏咸，基本不用加盐，可根据个人口味微调。
揭盖丢进青蒜叶子，大火翻炒，焖30秒。
关火加葱段，调入麻油和白胡椒粉。
酱猪骨 Slow Cooked Pigs Knuckles
酱猪骨是一个非常棒的家常硬菜，汤汁内加入多种香料和调味料，经过慢火煨制，肉质软烂，香气浓郁，满足喜爱大口吃肉的小伙伴们的胃口。快带着这个食谱到你的厨房试试吧，相信你的家人也一定会喜欢！

Here is a recipe I think your family will love as much as mine does. Juicy and delicious, pig knuckles are fun to eat and are so tasty. Slowly cooked in a combination of herbs and spices that give these delicious treats an irresistible mouthwatering flavor and that will leave them wanting more. You must try these, so take this recipe to your kitchen and enjoy.
用料：
4个猪骨
100g生抽酱油①
100g老抽酱油
20粒花椒
1个八角
3个丁香
半个桂皮
2片香叶
1个草果
半个豆蔻
2片山奈
2片白芷
50g料酒
3汤勺tbsp蚝油
60g姜片
3瓣蒜①
3根小葱
3个干香菇
2-3个干辣椒
1茶勺tsp小茴香
4L纯净水
适量盐
50g冰糖
1棵苦菊
2汤勺tbsp橙汁
1汤勺tbsp生抽酱油②
1瓣蒜②
1茶勺tsp香油
适量油炸花生米
做法：
视频链接：https://weibo.com/5252178789/FyHye5odN?filter=hot&root_comment_id=0
准备食材。
将猪骨洗干净。
所有香料装到香料袋里。
洗净的猪骨凉水下锅焯水。
水开后撇去浮沫。
待猪骨变色后就可以捞出，热水冲洗干净备用。
将猪骨、小葱、姜片、蒜①、生抽酱油①、老抽酱油、料酒、蚝油、蜂蜜、纯净水、冰糖、盐和香料袋倒入锅中。
再加入热水。
大火煮开。
再转小火煮40-50分钟。
将蒜②压成泥。
与浓缩橙汁、生抽酱油②和香油混合搅匀做酱汁备用。
苦菊洗净控水，切成2-3cm的段，在苦菊中倒入酱汁。
搅拌均匀。
在顶部撒上花生米即可。
火腿面包
配方中甜面团的详细步骤，在我以前发表的菜谱中，感兴趣的小伙伴，麻烦各位去搜索一下哦，这里我就不详细介绍甜面团的步骤了。
用料：
火腿面包：
9个                甜面团
9根                火腿肠
适量                烘焙沙拉酱
适量               番茄酱
香肠面包：
一根                  香肠
9个                  甜面团
适量                  烘焙沙拉酱
适量                  黑胡椒粉
肉松面包：
9个                甜面团
适量               肉松
适量               烘焙沙拉酱
做法：
先搓成长条
再将两个接口处，连接起来
均匀的摆在烤盘上，放入醒发箱，醒发两个小时左右
醒发好后，表面刷蛋液
中间放一根火腿肠，先挤番茄酱，再挤烘焙沙拉酱
放入烤箱，上火200下火160度，烤十二分钟左右
咬一口，超级软，一款简单的火腿面包就做好啦！当早餐吃，是不是很棒呢！
先刷一层蛋液，再放三片香肠，再挤烘焙沙拉酱，再撒黑胡椒粉
放入烤箱上火200下火160度，烤十二分钟
这三种面包只是装饰步骤不一样，你喜欢吃什么就放什么，很随意，大家不妨试试吧！
先刷一层蛋液，再放肉松，再均匀的挤上烘焙沙拉酱，最后撒葱花装饰
放入烤箱，上火200下火160度，烤十二分钟
真的超级软，超级香哦！
玉竹淮山炖花胶
照例小炖盅两人份~
用料：
1只花胶
半副鸡骨架
10克玉竹
10克淮山
5克百合
1颗红枣
4颗莲子
2片姜片
两小碗（差不多500到600毫升）清水
做法：
泡发一只好花椒（误），剪成四五小块
干货全家福~
凉水冲一遍，略泡十分钟
鸡骨架凉水下锅飞水
把前三步准备好的汤料放进炖盅（亲测最好是肉在最底下，中间放药材类，上面放花胶，因为火力从下到上来，花胶放下面比较容易炖化掉😶
加水和姜片，隔水文火炖两个钟
出锅加盐调味就可以喝啦
地三鲜
东北长大的我们，很爱地三鲜~
用料：
1个茄子
1个土豆
2个辣椒
1段葱
2瓣蒜
#调味汁
2小勺酱油
2小勺糖
1/2小勺盐
1/2小勺鸡精
1/2小勺醋
1小勺淀粉
3大勺水
做法：
原料洗净
土豆、茄子、辣椒，切滚刀块。
锅热油：
》五六成热，放入土豆，炸至金黄，捞出沥油。
》热至七成左右，放入茄子，炸至金黄，捞出沥油。
》捞出茄子紧接着放入辣椒并关火，捞出沥油。
炸制土豆和茄子的过程中，可以：
》葱、蒜，切末。
》调味汁的全部原料放入小碗搅匀。
锅中油盛出，留少许底油，开中小火。爆香葱花。
倒入炸好的茄子、土豆、辣椒，调味汁，炒匀。
放入蒜末，炒匀，关火。
出锅，上桌~
雪碧与苦瓜的爱情
看到的清新黑暗料理
苦瓜，它很苦
雪碧，它有点甜
仲夏的夜晚它微风徐徐
这时候你需要一份激情碰撞
让你的小宇宙充分爆炸
用料：
1根苦瓜
1瓶雪碧
15粒枸杞
1个柠檬
勺蜂蜜
适量食用油
做法：
如图所示，再加一味蜂蜜
苦瓜焯水，水沸腾后滴几滴油下去，然后放入苦瓜。差不多熟了捞起来放进准备好的冷水里面迅速降温
苦瓜捞干，放入柠檬和枸杞，最后放点蜂蜜。
倒入一瓶500ml冰镇雪碧
齐活，密封放入冰箱冷藏两小时以上，苦瓜冷藏后会苦味。
外酥内香的新疆烤包子，不用包褶超简单
吃腻了传统的蒸包子，来试下这款新疆特色烤包子吧！做法超简单，不会做褶也完全可以驾驭，表壳酥脆，一口酥香，是周末一家人的绝佳主食选择。
用料：
300g鸡胸肉
半个洋葱
各半个红辣椒、绿辣椒、黄辣椒
5g料酒
5g耗油
10g奥尔良腌料
5g淀粉
300g面粉
3g盐
30g食用油
150g清水
做法：
鸡胸肉切小块备用；
如果肉有冷冻，可以放入格兰仕RY微蒸烤一体机中解冻，3-5mins即可。
肉类解冻过程中容易滋生细菌，不建议泡水或室温解冻，建议冰箱冷藏回温或是用微波炉解冻；
将半个洋葱切成小方块状；
调馅：将鸡胸肉和洋葱混合，加入调味料，搅拌均匀；
调馅：再加入切好的彩椒调色，蒙上保鲜膜，静置腌制20分钟；
和面：把面粉、盐、油混合好，清水一边倒一边搅拌成絮状，揉至表面光滑；
面团盖上保鲜膜，醒发20分钟；
将醒发好的面团分成六等份，用擀面杖擀开，边缘擀薄一点
将馅料放在皮中间
两边包好，大概4cm（大概4个手指合并的宽度）
两边包好，长大概6cm
刷上鸡蛋液，撒上芝麻
格兰仕RY微蒸烤一体机设置烧烤220℃预热5分钟，预热完成后放入做好的包子胚，烤25分钟，即可；
烹调结束，取出即可享用；
格兰仕RY微蒸烤一体机采用上下立体烘烤，食材上色效果均匀，也可用烤箱烤制；
快手电饭锅版咸焗鸡
周末的日子，给家人做一道简易版盐焗鸡，味道可不输饭店哦(´-ω-`)
用料：
1只鸡
3根葱
2片姜
盐
做法：
新鲜鸡1只，清洗干净。视鸡的大小抹上适量的盐（盐的量可以按照重量kg除以500再乘以10的计算方法来计算）。

用盐均匀涂抹鸡的全身，包括鸡的里面，鸡腿、鸡翅的关节处。
可以稍等腌1个小时，也可以直接放入电饭锅。
电饭锅里可以放入适量姜片和小葱垫底。
将电饭锅设置煮饭模式。稍等即可闻到肌肉的香味。
等电饭锅提示做饭结束，即可开盖。
快手版的咸焗鸡就成功了！
可以手撕，调制蘸料（放入醋、生抽、麻油）予以蘸食。
奥利奥雪糕
今年夏天来的有点迟，有种入夏失败的节奏，热了2天，接下去会冷上1周呢，我换上空调被了现在晚上冷的只能搬上薄被子呢！不过现在这个天气有点好处，可以在家做很多雪糕冻起来，等天一热就可以拿出来吃了。太热在家就不想动了，就想躺着吹空调呢！雪糕我们吃过很多种，大家最喜欢的哪种呢？现在有一款红网雪糕非常火爆呢！
用料：
100克淡奶油
150克酸奶
30克炼乳
10克糖粉
30克奥利奥饼碎
做法：
首先备个干净的料理盆，倒入淡奶油，炼乳，糖粉，混合搅拌均匀。
再把酸奶倒入盆中继续混合均匀，成为浓稠的雪糕液。
把奥利奥饼干（无夹心）压的细碎，倒入液体中搅拌均匀。
让奥利奥饼干充分溶解在液体，只留下少量的饼干碎即可。
把混合好的液体装入雪糕模具中，放入冰箱冷冻一夜可食用。
潮式牛肉火锅（牛骨汤底）
牛骨汤营养丰富，滋补暖身，增强体质，鲜甜好吃。😋
牛肉丸牛肉火锅，冬天很火的火锅之一，自己在家也能做出非常好吃的牛肉火锅。
首先要做一锅元气满满的牛骨汤，这个汤非常鲜甜好喝，用来打火锅搭配着牛肉丸更是棒棒的。一起看看这个火锅如何做吧。😀
用料：


1斤牛骨汤配料:

牛椎骨
1棵大葱
6片姜片
8粒红枣
适量枸杞
1棵芹菜
1勺胡椒粉
1-2勺鸡粉
1勺盐
（干辣椒可放可不放）


3勺醮料:

沙茶酱
3勺海天生抽酱油
1勺芝麻油
2棵香菜
6个红色小辣椒
3粒大蒜


适量配菜:

牛肉丸，肥牛片，牛里脊肉，香菇，生菜，菠菜，炸腐竹，豆腐串，土豆等等（自己喜欢吃的配菜）


做法：
先来处理一下牛椎骨，洗干净，放到锅里开水煮一下，倒掉血水，用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水，准备煲汤。（牛骨网上和超市都有卖，平时可以买点牛骨，牛肉丸肥牛片，冰冻在冰箱，随时打火锅。）
准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。
我用高压锅煮，往锅里加入姜片和大葱，和牛骨，盖上盖子煮沸，转小火炖30分钟即可。如果用电炖锅，小火炖1个半至2个小时左右，至牛骨汤出味即可。
趁着煲汤的时间，去准备配菜，准备一些牛肉丸。
再准备一些肥牛片。

也可以准备一些牛里脊肉，切片摸上生粉，打火锅烫一下即可。
各种自己喜欢的配菜。（如果有菠菜，菠菜先用开水焯一下，再打火锅。）
各种配菜和土豆片等等
然后准备醮料，第一种是沙茶酱，用来沾牛肉丸。
第二种醮料，调味酱油，用香菜，蒜蓉，小辣椒，生抽，盐，芝麻油，加在一起搅拌即可，用来沾牛肉和配菜。(可以加一块腐乳。）
所有的准备工作已经做完了。😉😉
一个多小时后，高压锅里的牛骨汤煮好了，此时可以闻到浓浓的牛骨汤味。把汤上面的油打走一些，再把汤倒到电子锅，准备打火锅。
终于可以开始打火锅了。把芹菜粒，红枣，枸杞，牛肉丸，加入锅里煮8分钟左右。加入1勺盐，1勺白胡椒粉，1-2勺鸡粉，即可。
芹菜粒和牛骨汤的味道非常搭哦。（喜欢吃辣的，可以在汤底加点干辣椒，一起煮哦。)
此时的牛骨汤才是最好喝的时候。
趁热打起来一碗牛骨牛肉丸汤喝吧，非常鲜甜好喝，滋补。😋 
 可以多喝两碗，打起一盘汤放着，边打火锅边慢慢喝。
牛肉丸沾沙茶酱简直是绝配。😋😋
刷一刷肥牛片。
调味酱油沾肥牛和各种配菜，也是非常好吃。😄
继续打火锅吧，各种配菜都非常好吃。☺

吃后感 ，吃完这个牛骨汤火锅，第二天会感觉到整个人的精神很好，因为牛骨汤牛肉营养丰富， 滋补强身，特别适合冬天吃。😉

大家做完记得交作业哦。😀
美式煎饼
一人份两片
用料：
80CC牛奶
20克自发粉
1个鸡蛋
少许糖
少许盐
做法：
将面粉、鸡蛋、牛奶、盐、糖放入碗内，用打蛋器均匀打散至起泡。盐主要是让面比较有嚼劲，不需要很多。糖也不用多，因为后面还要放糖浆。白糖是蔗糖，只有热量没有营养，这里放的目的是让面粉发的时候有原料。
打好的蛋糊。
免沾平底锅小火，倒入面糊，煎至成型。三能的煎蛋器，这才是我买这货的真正目的。锅底不放油。煎蛋器边上擦油。你也可以不用煎蛋器，把锅侧在火上煎。这个煎蛋器唯一不足便是不能盖锅盖，我是用一个小瓷盘单独盖了一下煎蛋器，这样可以防止煎饼发干，可以更加软润好吃。
小火的状况下，需要煎好几分钟，勤劳的妈妈可以去做一些其他事情。等到面上快凝固的时候脱膜翻面，再略煎一下即可。
起锅装盘，倒入糖浆。我用的是麦芽糖浆，冬天有点冻，放在直接在锅里就放。
鲫鱼豆腐汤
老少皆宜，营养又美味
用料：
4条鲫鱼
大块切小块豆腐
适量油
适量盐
做法：
将鲫鱼清洗干净，放着晾一下水
切好豆腐做准备
热锅后，倒入油，烧开，将鲫鱼一条一条的放入锅里煎（小火），直到鱼身体两面有一点黄面就可以了
换砂锅炖，把鲫鱼打出来放入砂锅中，大火
再放入切好的豆腐块，加开水（最好是刚烧滚的），再加入适量的盐就可以了
这是炖了11分钟，一开始大火，汤滚了就调小火慢慢炖
这是炖了一个小时，奶白奶白的
这是炖了两个小时，超级浓稠的，好好喝的汤
宝宝今日的辅食汤就是它了
好吃到吮指的照烧鸡腿饭🍗🍗🍗超详细🔎
这个照烧汁配料非常简单，一般家中基本都有的材料。做出来鸡腿不仅鲜嫩多汁，用汤汁泡饭，好吃到舔盘！
用料：
2只鸡腿
1根胡萝卜
适量西兰花
1勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
3片姜
1根葱
20克冰糖
5勺清水
适量白芝麻
适量油
做法：
米饭杀手来啦…
来，张嘴巴👄
锅里烧开水，放一勺盐两勺油
开水下锅，把西兰花和胡萝卜煮2分钟，捞出来过凉水，沥干备用。
准备两只鸡腿🍗
用食物剪，沿着鸡腿骨把肉骨分离。(用剪刀比刀方便太多啦)
一勺料酒 三片姜 一根葱切段
一勺料酒
三勺生抽
2两勺蚝油
一勺老抽
20g冰糖
五勺清水
抓匀腌制4小时以上
热火烧油，放油
先煎鸡腿肉的皮面2分钟
翻过来再煎肉面2分钟
倒入腌鸡腿肉的酱汁，再放两勺清水
盖锅盖，焖至水分收掉一大半，剩余一点汤汁就可以啦～
米饭盛碗里压实扣在盘子上，把焯好的蔬菜摆盘，跟烫汁拌一起吃，就不用放盐啦~
潍坊城隍庙肉火烧秘方
潍坊肉火烧是山东潍坊的汉族名小吃，本地人都叫老潍县肉火烧，主要以城隍庙肉火烧最为出名。它在潍坊人的生活具有难以动摇的位置，现如今的潍坊人，哪个不是吃着肉火烧长大的，清晨、中午，哪家的火烧铺子前不是排着长长的队伍。
其实潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种，较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。次方是根据幸福鱼烘焙的方子来的，变化就是把花生油改成了猪油，增加口感，不追求原汁原味的朋友可以继续用花生油或者色拉油。
用料：
360g精粉
250g五花肉
60g猪油
160g温水
2个鸡蛋
少许葱姜
适量海米、木耳
适量花椒水、盐、酱油、香油
做法：
1.活面，250克面加25克油，加165克温水，慢慢和好，如果面沾手，可以手上沾点油揣面。水要慢慢加，面
的湿度不同，水可适当加减，我用的是风筝天然精粉。面和好后，比较软，盖保鲜膜，醒一会儿。
2.做油酥，将35克花生油烧开，再将60克面分次，慢慢加入锅内，小火，不停搅动，保证不要糊了，当面慢
慢变成浅黄色，油酥面完成。油酥炒嫩了不香，炒老了发苦。
3.调馅，五花肉切碎，用浓花椒水搅拌腌渍入味;加花椒水是分次加，顺着一个方向搅，然后加大葱及适量
的大姜、精盐、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅，自己吃，木耳海米多多加，呵呵。
4.将面板上抹油，将醒好的面团拉长，展开，压平，上面均匀抹上油酥。将面卷起来，揪成十个火烧剂子
5.面板上再抹点油，手上抹油，取一剂子，两手轻轻一抻，两侧叠入中间，用手按扁，压开，大小如包子剂
子即可，包上肉馅，收边做成圆匾形的火烧胚。
6.放入电饼铛，按平，当两面上色时，两面刷油，移入预热好的烤箱，烤盘里的锡纸也刷油，190度，十到
十二分钟左右，至两面鼓起时就好了
香酥鸡肉
这道菜是很简单的一道炸品，可以当零食又可以当主菜！独家！
用料：
1块鸡胸肉
3克盐
15克料酒
一小把黑胡椒
几滴生抽
几片生姜
一个鸡蛋
一碗淀粉
一碗面粉
做法：
鸡胸肉洗净切条，加入姜片.料酒.盐.黑胡椒.生抽.腌制20分钟.
鸡蛋打散，准备淀粉.面粉.，腌制好的鸡胸肉依次裹上面粉—鸡蛋—淀粉.裹满肉肉.放进盘子备用.
锅里倒进油.等油温升到七八成热那样子依次加入鸡肉.小火煎炸.炸到金黄色的样子捞起了继续等油温升热，过一会儿把肉放入锅里，几十秒就可以出锅.肉肉倒进铺了厨房纸吸干油分，倒进盘子适当加入自己喜欢的调料.
红薯丸
儿时的记忆，童年的味道。
用料：
1个红薯
10克白糖
50克糯米粉
20ml水
3勺菜籽油
做法：
把红薯切块放锅里蒸，蒸好拿出来放碗里压碎，倒入糯米粉跟白糖，和在一起成以上图片。
把做好的红薯团分别搓成这样小的丸子，记住，搓之前先放手上捏两下。
放菜籽油（菜籽油炸出来很香）先把菜籽油烧热关火冷却1分钟，再开小火放红薯丸，一边炸一边用筷条翻滚，防止一面胡，捞出来放漏网里，把油漏掉，摆盘开吃😝
红酒好伴侣——西班牙火腿沙拉
夏天到啦，总是心心念念那些清清爽爽的凉菜。
强烈建议”下厨房“君，收集”凉菜菜单“，以提供广大”下厨房“粉参考。

凉菜爽口解腻，夏日必备佳品。
西班牙火腿沙拉，基本上是西餐厅菜单上的必有选项。
自认为热门程度不逊色于”凯撒“。
可是，基本都过百。
主要是好的火腿肉还是相当贵的。
我们算了算，自己做的话大约也要30RMB。

可是，不起油锅，简单快手，作为上班族夏夜的晚餐，还是个不错的选择。
宴请朋友来家吃饭，也可以让家里的餐桌顿时蒙上“高大上”的光辉。
佐以微酸的红酒，个人觉得赞翻！

夏夜，
徐风，
微醺！
用料：
3片（这个看自己喜欢程度咯(^-^)）西班牙火腿
40g切达奶酪
40g火箭菜（芝麻菜）
2片吐司
8颗樱桃蕃茄
适量熟白芝麻
适量色拉调味酱（香草）
适量迷迭香
适量橄榄油
做法：
吐司切丁，撒上迷迭香以及少许橄榄油。放入预热温度为160度烤箱，10分钟，直到吐司丁的口感脆脆酥酥的即可。放凉备用。
樱桃蕃茄洗净，对切。火腿肉撕成小片。奶酪切片。
将所有材料倒入沙拉盆，倒入色拉调味酱，拌匀。撒上熟白芝麻。完工。
#挑战必胜客#美式鸡肉凯撒沙拉
香烤培根、香嫩烟熏鸡肉、樱桃番茄、香脆面包、卡夫芝士粉、生菜、搭配凯撒沙拉酱，清新可口。
家庭版菜谱指导: @羞答答
用料：
1-2颗罗马生菜
鸡胸肉
2片培根
1片吐司
樱桃番茄
卡夫芝士粉/帕马森干酪
盐
橄榄油
黄油
蛋黄酱
#凯撒沙拉酱
1条腌制凤尾鱼
1-2瓣蒜瓣
黑醋
柠檬
做法：
罗马生菜洗净，沥干，如果有蔬菜甩干器就更好了。然后用手撕或者用刀切成小块，放入沙拉盆中
小番茄对半切开，一片吐司切成面包丁（1cm左右大小）
柠檬切开，1-2瓣大蒜切成蒜末
培根切成小片，鸡胸肉片成薄片
不用放油，煎培根，煎至培根有点小卷边
倒入少量油，中火煎鸡胸，撒上一些盐，煎至鸡胸肉呈金黄色带点焦香
热锅将一小块黄油融化，将面包丁放入，小火，煎至面包丁开始变脆并变为金黄色
培根、鸡胸肉与面包丁放一边备用
将蛋黄酱倒入盛满罗马生菜的沙拉盆中，将沙拉酱与罗马生菜拌匀
将凤尾鱼一小条切成3-4段，然后制作凯撒沙拉酱：黑醋，少量橄榄油，蒜末，柠檬汁，凤尾鱼混合。可以试试味道，再做调整
将上一步骤制作的凯撒沙拉酱倒入沙拉盆中，与生菜拌匀，撒上面包丁、鸡胸肉，培根和小番茄。最后撒上芝士粉
玉米肉丸菠菜汤
爸爸腿受伤了，这些天妈妈分担爸爸的任务，而我就开启了妈妈的任务   希望爸爸早点好起来 嘻嘻嘻
用料：
看自己的用量猪肉
两小根玉米
可有可无菠菜
根据个人喜好姜末
葱末
做法：
猪肉剁馅 加入姜末，葱末 放入适量 油 盐 十三香，一点点香油，少许海鲜酱油或者老抽也可以，再加入一点料酒去腥。放置半小时入味(匆匆忙忙没有图片😁)
我用电锅开的猛火  干锅时放少许油  胡椒面一点点  姜片 葱段爆锅   添了半锅水(因为吃的人多) 再加入几粒花椒，等水开，把办好的猪肉馅团成小团子扔进锅中就好啦，猪肉褪去血色泛白时加入适量盐，酱油再加入切好的玉米煮一小会
煮的差不多啦 放入菠菜(个人建议不放菠菜 有点不好看似得 哈哈)菠菜易煮烂 所以后放菠菜  也不能煮时间长了，会变色的。加完菠菜啦，去准备一个大汤碗，碗底放点香油 不要放太多。出锅！真香！😁😁😁
生酮食谱 | 蒜蓉锡纸排骨
猕猴桃是我用来摆盘用的。
生酮的伙伴不要吃哦。🥝
用料：
5克盐
适量胡椒粉
一勺耗油
2瓣大蒜
适量黑胡椒
做法：
姐妹们看视频
姐妹们看视频
姐妹们看视频
隔壁的小孩又被馋哭了
零失败改良鲁邦种
当天做，第二天就能用的年轻酵种，却能给我们的面包带来优良的口感——第二天面包内部软度、湿润度仍然在线！

一定要试一下！

我拿这瓶年轻种做了这个小餐包，真的是第二天不会硬不会干！
https://www.xiachufang.com/recipe/104648788/

还做了这个芝麻红糖烙饼：
软和脆的完美结合
https://www.xiachufang.com/recipe/104650842/

———————

之前做过两次普通高筋粉鲁邦种，都在第二次喂养后挂掉。网上养种大神说过普通高筋粉很不适合做鲁邦种，因为活力不够。

但是有时候就不想吃全麦口感的面包，所以，我这次来试一个帮助普通高筋粉增加活力的方法———先做成波兰种，再继续喂养一次，发起来后就做甜面包了。

至于为什么不用波兰种直接做面包，那是因为，一旦吃过鲁邦种，眼里就只有鲁邦种。
用料：
10克高筋面粉
10克水
2克蜂蜜（可省）
0.1酵母粉
做法：
5/9 15:00所有材料混合拌匀。室温放置。保鲜膜盖好，扎几个孔，放到水果中间。
1克酵母粉就是手指尖那么一点点的意思。
当天6小时后，表面已经充满大气泡，这是活力很好的表现，我要加料了。种子总重20克，加入20克水、20克面粉。
5/9，21:30。加好料，总重60克。
5/10，8:30，活力啊！可以拿来做面包了！也可以拿一半做，留一半继续培养！
炒螺狮
用料：
螺狮
大蒜
八角
桂皮
花椒
泡姜
泡辣椒
泡萝卜
野山椒
郫县豆瓣
花雕
蒜苗
酱油
做法：
先下油，炒香花椒，泡姜、泡辣椒、泡萝卜、野山椒、大蒜，然后加郫县豆瓣，这样就变成红红的了
下螺狮，翻炒几分钟，倒入花雕酒，继续翻炒
加入足够淹没螺狮的水，盖上盖煮，煮到汤汁快收干为止，再加入蒜苗，就可以起锅了，好美味哦
牛奶馒头
第一次做面点，居然很成功。淡淡的奶香，微微的甜蜜，松松软软。
用料：
5面勺面粉
2面勺温牛奶
1调羹酵母粉
3调羹白糖
做法：
用面勺盛出5勺面粉（3人份）。
添加2面勺温牛奶，1调羹酵母粉，以及3调羹白糖，混合均匀。不爱吃甜的可不加白糖。
将2面勺混合均匀的牛奶、酵母粉和白砂糖倒入面粉中。面粉和牛奶的比例为2:1，即两勺面粉，一勺牛奶。
用筷子把面粉和牛奶搅成棉絮状。
把棉絮状的面粉用力揉成面团。尽量多揉一会，这样蒸出来的馒头更加松软。然后用纱布或保鲜膜盖上，放在温暖的地方等待发酵。
面团发酵至原来的两倍大即可。将大面团拆分成小面团，再次静置发酵20分钟。然后放入蒸锅，凉水入锅。
蒸至30分钟，关火，再虚蒸5分钟，这样的馒头更松软。然后就可以出锅啦！香香甜甜，干吃都好吃！
花生核桃素酥
越来越喜欢中式的糕点
用料：
100克核桃➕花生
120克椰子油（可换猪油或色拉油）
120克冰糖粉
10克亚麻籽粉
20克水
250克低筋面粉
1/2茶匙（2.5克）小苏打
1/2茶匙（2.5克）泡打粉
做法：
将花生，核桃放入主锅，设置6秒/速度6
打磨后的状态，这个颗粒比较小，喜欢颗粒大一点，可以用速度5


清空主锅，加入冰糖粉，油，亚麻籽和水（可用1/2个鸡蛋代替），设置2分钟/速度3打发
加入混合好的低粉，泡打粉和小苏打，设置1分钟/速度1-6减速混合
烤箱先180℃预热，将桃酥捏成30克一个的小球，排入烤盘，捏扁，撒一点黑芝麻，放入预热好的烤箱
180℃烤12-15分钟，待凉后取出

（我这个是200℃烤的，有点烤过了，每个烤箱的脾气不同，建议先尝试一次，再根据自己的口感进行调整。）
用真空袋封好，装入这样的小礼袋，送人很有心哦❣️
😊
胡萝卜炒猪肝
有啥做啥吃啥
用料：
3两猪肝
1根胡萝卜
1根青辣椒
2朵鲜香菇
2勺生抽
6片姜
25克黄酒
1勺淀粉
少许盐
30克油
做法：
猪肝放黄酒姜片清水泡2小时左右去血水去腥。胡萝卜切片，青辣椒切块，鲜香菇去蒂切片（可不放），姜切片。
泡好猪肝沥水后切片，放入少许盐、姜片、黄酒，油，淀粉拌匀腌制
锅烧热放油，放入姜片，待姜片有轻微冒泡，下入腌制好猪肝快速翻炒至变色后盛入碗中备用
另起油锅下入胡萝卜片和香菇炒至断生（胡萝卜软了）
加入猪肝，倒入生抽进行翻炒，放入少许热开水盖盖闷10秒
加入青辣椒，加入少许水淀粉勾芡，起锅装盘即可
下奶鲫鱼豆腐汤
下奶两个字圈起来，考试要考
用料：
1条鲫鱼
块豆腐1
5片姜
20克盐
1根蒜
做法：
取自家鱼塘鲫鱼一只
给鱼划上道道
锅里加油，把鱼放进去煎，煎至两面金黄
直接锅内加水，放入姜片，加入适量的盐
等水沸腾，撇去浮沫，下入豆腐，这里的豆腐我选择的是嫩豆腐
嫩豆腐口感一级棒
切好蒜
撒进锅中
起锅，光线不好，味道绝对棒
【视频食谱】抹茶曲奇（细说各种小问题）
<本食谱配有视频，如果视频不能正常播放，请看下一条微博的另一网址>
  黄油曲奇是最常见的烘焙小点了，
简单的油粉糖混合，
挤出可爱的花纹，经烤箱一烤就变成酥脆的小饼。
容易做也好吃。
但是真要做好，却也是不太容易..
各种小细节如果不慎注意，就容易出现小纰漏~

花纹消失？无名塌陷？
不松脆？干硬粗？烤过火？挤断手？
希望看我这篇可以对你有帮助！！
用料：
150g黄油
82g糖粉
56g全蛋液
155g低筋粉
49g玉米淀粉（粟粉）
11g （换成等量低筋粉是原味曲奇）抹茶粉：
25g奶粉：
#说明：这个配方其实是我做过n次的黄油曲奇偷懒用抹茶粉代替低筋粉做来的。 所以也未顾忌什么抹茶饼干最好不用全蛋用蛋白什么的，而且说实话用蛋白和全蛋的口感也是不同的，蛋白相比全蛋甚至蛋黄，更偏硬脆，而全蛋和蛋黄偏向酥脆。
做法：
软化黄油，最佳为自然软化（其他歪招儿详见上一篇磅蛋糕），
至手指轻触可以压出指印。
(黄油软化这步非常重要，如果软化不够之后的拌合，最后的饼干糊状态都会有影响)
将黄油与糖粉略拌匀（不然直接打糖粉会飞你脸上..），
再用打蛋器搅拌至体积膨发，变白，呈现羽毛状。
分3次加入蛋液，每次都要用打蛋器低俗搅拌均匀后再加下次。
这里的蛋液是要常温的，20度+左右为宜。
如果是冷藏蛋，必须回温。否则低温蛋液会使黄油凝固，
难拌匀是轻，水油分离就麻烦大了。
拌匀后的黄油霜，应该是幼滑柔顺，就如同你擦脸用的乳霜一般。
粉类混合先过筛
把所有粉类混合后，晒到黄油霜里。
拌匀。
这里可以分两次倒入粉，先拌匀再加入省下一半，免得全部放入不好拌。
全放也是ok。没影响
将面糊装入裱花袋，（裱花袋提前装好裱花嘴），
并排空气体。
挤花，如果挤可以参考视频。
而如何挤的流畅，一来是面糊温度适宜，二来便是熟练了。
带辅助线的曲奇垫子也可以帮助控制大小和距离。
烤箱需提前预热170℃，中层。上下火烤约16-17分钟。
注意观察，边缘上色基本ok。
特别是抹茶曲奇，注意观察不要烤过头。
具体的时间和温度可能因各家烤箱性能不同略有差异。请注意观察调整。
出炉后，需转移到凉网至完全冷却。防止底部渗出水汽使曲奇不松脆。 
完全冷却后密封保存。防止二次受潮。
-------以下是常见问题分析-----------
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
有需要可以参考。
然后来说说，常见的那些小问题：

1，各种问题，首先要选对配方。选一个靠谱配方可以少走很多弯路.....
选好配方，就要认真贯彻，不要擅改（除非你功底扎实，那么你可以直接点右上的x，俺没啥可以分享给你的了）也注意别在称量时候出错。以下各总结皆以配方无误为大前提。
被问比较多的是，曲奇花纹消失（不明显），或者形状塌陷，
①配方本身问题：粉类过少，或者液体偏多。
②可能是黄油软化过度，不能将黄油融化再凝固，也不能半液体半固体！！
③黄油打发过度。
对的，曲奇膨胀酥脆虽然需要靠打发的黄油，但是过分打发，也会使得黄油失去张力（暂且这个形容），使得面糊松散。曲奇形状消失。

而以上问题，我试验了，把挤好的曲奇放冰箱冷藏一下...再烤，也无济于事...
曲奇不酥脆，硬又干！
我没拍到实例，但是拍了个正常截面的图，正常酥松的曲奇，应该是充满孔洞的。因为是打发的黄油包含的空气撑开气孔，才使得曲奇酥松。而底面应该也是有小小孔洞的。
①，配方本身问题。粉类偏多，使用的液体问题，牛奶，蛋白作为液体相比全蛋蛋黄作为液体，更容易偏硬脆。但是不是绝对，当然一个配方各配料还是综合效果的。不是说用了牛奶就一定硬。这只是在其他材料同的情况下单一分析。
②，黄油打发不充分。曲奇就不够膨胀和松脆。
③加入粉类的时候，过度搅拌。使得面粉产生了筋度。如果拌合的时候到位即停。
不可多拌。但是也要拌合得当不能不均匀，不能过于粗糙。
④，做好的面糊没有马上操作，放置导致风干。曲奇面糊也会风干..
所以注意如果不能及时操作，要么减少分量，要么注意保湿保存
4，挤不动，挤断手。
首先曲奇面糊肯定不会像鲜奶油那么容易挤。但是稍加力道应该是可以顺利挤出的。
如果挤不出。可能出现的问题如下。
①，配方粉类太多。液体或者黄油偏少。
②，也是最容易出的问题。就是面糊状态不对，温度偏低。
面糊主要成分是黄油，而黄油在较低温度下是固体，如果面糊温度很低，就呈现半固体，非常难挤出。所以操作的时候一定要注意面糊的凝固状态。
开始的黄油软化一定要到位，蛋液一定要回温。如果室温很低，可以在搅拌盆下面垫热毛巾。或者不时用电吹风吹吹。（注意吹多容易风干...）
不过新手做，建议使用非一次性裱花袋，毕竟开始毕竟难控制面糊状态..而一次性裱花袋很容易hold不住温度低的面糊...
③，面糊做好后没有马上操作，导致风干.........
5,曲奇不酥脆？（配图是凑数）
如果是硬和干，请参考问题3，这里要说的是，可能是没烤熟这种。
如果拿出起来，软，粘底。那么基本可鉴定为没烤熟..
曲奇刚出炉不会是酥脆的，但是完全冷却了一定是。
如果你的曲奇冷了还不脆...那么请强烈怀疑没烤熟。
上色深，上色浅，上色不均匀？（配图是凑数）
前俩问题相对简单。
上色深：温度偏高，或者烤时间过长，
上色浅就是反之亦然。
如果你的烤箱温度和设定温度差异较大，建议买个烤箱温度计做到心里有数。
而不同烤箱，温度和时间一般不能套用，我手头俩烤箱，用同一套温度时间必然一个正常一个包公....
那上色不均匀是咋整：
①，如果是烤盘不同位置的饼干颜色不均匀，一般是烤箱内温度不均匀造成。
除了中间调换下烤盘方向，一般无特别好的改善办法...
还有可能是你挤的大小不一致，大的浅了，小的深了。那么多练习就是了。
②，一块饼干自身颜色差异较大.....这就是挤花手法不熟练造成的。
正常烤好的饼干边缘是要比中间深一点点，底部也可比上面深一点点。
如果偏差太大才是问题...否则不算问题
因为挤的形状本身有薄厚深浅不同，所以受热不均匀。也是要多练习。
③，如果是上下颜色差异较大..可能是烤盘在烤箱的位置不合适。
那么那边深说明离得太近..调整下就好。
虽然我一般是放中层，但是每个烤箱脾气不同，有的上火比较猛，就往下一层。
有的下火比较猛那就往上一层...
如果你说上下都猛.......呃...给你烤箱来颗罗汉果吧...
花胶排骨五指毛桃汤
开胃消食、益气补虚、养肝明目、益智健脑
全家适用、孕妇禁忌
用料：
花胶
排骨
陈皮
淮山
黄芪
蜜枣
五指毛桃
响螺片
桂圆干
做法：
花胶提前泡发，排骨焯水，其他材料用温水洗净泡发
所有材料混合煲3.5-4小时，煲好以后放盐
香辣仔鸡
无美颜无滤镜  原相机实拍图
用料：
只仔鸡     一只或者半
2勺食用油
克盐     适量
勺酱油  生抽2勺➕老抽2勺
片姜   适量
瓣蒜  适量
勺豆瓣酱   1勺
干辣椒    3-5粒 
做法：
仔鸡洗净 剁块 姜片大蒜切好备用
热锅倒入切好的仔鸡翻炒 炒到水干加入食用油 继续翻炒(先把鸡的水分炒干在放油这步狠重要) 加入盐 生抽 老抽 豆瓣酱 干辣椒 姜 蒜加热水 水高过鸡肉 大火烧开 转小火慢炖半小时 大火收汤汁 出锅啦～软烂Q弹的鸡肉 超级下饭 满屋子都是香味😋😋
简单好吃的虎皮尖椒
用料：
3个尖椒
2勺生抽
1勺醋
1勺耗油
1勺糖
适量清水
适量蒜么
做法：
尖椒洗净，切段
把生抽，醋，糖，耗油，清水放一个碗里调匀备用
起锅，少放油，把辣椒小火慢煎，煎至表面虎皮壮，盛出，锅中放油，放蒜末炒香，放煎好的辣椒，放之前调好的汁，盖盖子焖两分钟！之前的忘记拍照片了，这是做好之后
宝宝辅食9+：香菇鸡肉粥
用料：
几小块鸡胸肉
两朵香菇
一小锅白粥
做法：
1、提前泡发好冬菇，然后将鸡肉洗干净切碎剁成末，冬菇也切末，最好全部倒入白粥里熬煮至软烂。吃时加两滴植物油即可
凉拌土豆丝
距离女儿高考445天早餐2☺
用料：
2个土豆
2个干辣椒
7克白糖
7克盐
1勺香油
1勺醋
1个青椒
5粒花椒
做法：
1，将食材准备好。
2，凉水下锅将土豆丝煮熟后，捞出用凉水焯一下。
3，依次将土豆丝、青椒丝、盐、糖、醋、香油搅拌均匀后，再将炸好的材料油淋在上面，即可。
鸡蛋火腿三明治
用料：
3片面包
1个鸡蛋
1根小黄瓜
1个西红柿
2片方火腿
随意沙拉酱
做法：
煎个荷包蛋，一个两个都可以，我就放了一个，黄瓜切长片，西红柿切片，鸡蛋煎好🍳，火腿片在煎一下
面包烤一下比较酥，小孩子吃也可以不烤，因为烤过的小朋友吃容易拉嗓子
中间忘记拍照，步揍一下到最后了，哈哈哈，也就是准备好的食材，
面包片的一面图上沙拉酱，然后鸡蛋黄瓜片一层放上，
在放一层切片涂上沙拉酱，火腿西红柿片放上，在放一层切片，即可！
四遍插上四根牙签，防止滑动，然后切成四块，就好了，也可以切两块哦

早餐就完成了，有点丰盛，配了两杯橙汁🍊
大头鱼豆腐汤
这个是我妈妈经常给我做的一道菜
用料：
大头鱼两斤
1块老豆腐
一块姜
2勺料酒
看着办盐
自己调整油
做法：
先把鱼切块洗干净，放少量盐料酒姜片，腌制半小时，老豆腐切片，放色拉油两面煎黄，记住控制好火候，煎好放点盐豆腐里拌一下，另外放起来
腌好的鱼拿油两面煎黄...
放干辣椒，不吃辣也可以不放辣椒，姜片，大蒜
加水煮，水没开之前不要动锅里的鱼，会腥
好了，放火锅里熬...或者放炒锅里多熬熬也行，没有放葱的原因是：一顿吃不完，留在下一顿的话葱变色太难看了
金桔百香果酱
用料：
九斤百香果
做法：
把果子清洗干净
玻璃杯清洗干净，控干
看着非常有食欲
小火慢慢熬制，加入冰糖
用小火熬制
趁热装杯
蛋包茼蒿肉末
加茼蒿味道，更好吃
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
2个鸡蛋
80g茼蒿
50g猪肉末
1勺食油
1/2勺A 酱油
1/2勺A 白糖
少量A 辣椒末
做法：
准备盘子。茼蒿洗净，切成3mm幅。猪肉末和A用料放入盘子里，拌均。
鸡蛋打碎放入盘子里，拌一下。茼蒿也放入盘子里，拌均。
准备平底锅。食油放入锅里，点中火，等待30秒，把步骤2料倒入锅里，烤两面。
做好了。把步骤3菜装碟子就可以吃。
芝麻鸡蛋饼干－－－宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
2个蛋黄
1个鸡蛋
40克低筋面粉
40克（可换成等量低粉）婴儿奶粉
几滴柠檬汁
8克芝麻
做法：
2个蛋黄加1个全蛋放在一个无水无油的容器里，并滴几滴柠檬汁



＊滴柠檬汁能让蛋白打发更稳定，没有柠檬可以用白醋代替哦



因为配方里面有蛋清，所以我推荐11个月以上宝宝尝试添加，大家也可以把1个全蛋换成2个蛋黄，这样9个月左右的宝宝也可以添加的
开始高速打发，打发至有明显纹路，然后转最低速整理气泡



＊这里不要过度打发哦，以免消泡哈
筛入低筋面粉与奶粉，加入芝麻



＊这里奶粉可以用同等低粉代替哦
用翻拌或切拌手法兜底拌匀
拌匀的面糊装入裱花袋，裱花袋剪个小口子，烤盘铺一层油纸

＊一定要垫油纸哦，要不然不好脱模，大家裱花袋也可以用裱花嘴哦
挤入一个个的小饼子

＊1､大家这里可以用裱花嘴哦，挤出的形状会更好
    2､ 如果追求美观的姐妹，这里建议饼子挤小一点，1到2厘米的直径就好的，因为烤的时候会膨胀
    3､ 我做的比较大，为了方便我团宝好抓握，而且要有一定的间隔哦，大家也可以挤成长条形，这样宝宝比较好抓握。
放入提前预热到130度的烤箱中层，烤25分钟左右

＊因每个烤箱脾气不一样，大家自行把握哦
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
红枣枸杞银耳百合汤
补血调节气色
用料：
4个红枣
一小把枸杞
一块银耳
5克百合
10克冰糖
做法：
银耳提前泡好备用，将红枣枸杞百合用冷水洗净放入紫砂锅，加入材料3—4倍的冷水，开大火烧开二十分钟。
转小火后放入冰糖（可根据自己口味调节）慢炖一小时后关火，锅里闷五分钟后开锅，搞定。美味的红枣枸杞银耳百合汤就做好了。
随便的杂蔬鸡胸肉丸子
用料：
1块鸡胸肉
小半根胡萝卜
适量玉米
小小朵西蓝花
淀粉，胡椒粉，盐适量
做法：
自己喜欢的配菜，切碎，可以比上图的再细致一些，后面好团成团
鸡胸肉加少量葱，剁成肉泥
把所有材料，加入盐，胡椒粉，淀粉少许酱油可放可不放，搅拌均匀，团成圆球，下锅煮，或者蒸熟即可。
酱爆肉丝
用料：
猪精瘦肉
葱姜
甜面酱
鸡蛋
料酒
味精
糖
胡椒粉
香油
湿淀粉
做法：
将猪肉切丝置碗中加酱油、料酒、淀粉、鸡蛋拌匀上浆。
姜切米、葱切丝用水泡十分钟捞出沥干水分平摊盘子里。
将面酱、糖、料酒、味精、胡椒粉、姜米、香油、湿淀粉同置碗中兑成调味芡汁。
净锅添油烧六成热将肉丝倒入滑散沥油。
原锅留油烧热后加入调味芡汁，见汁浓稠时倒入肉丝翻匀出锅盛装在葱丝上即可。
香酥鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼是非常家常的早餐，一般都是外买，在家做更干净、方便。今天周末又是细雨蒙蒙，睡了个懒觉，舒舒筋骨来做好吃的鸡蛋灌饼吧。
用料：
250克面粉
50克开水
80克凉水
油酥面团
50克面粉
20克植物油
2个鸡蛋
适量生菜
适量面酱
适量香肠、火腿
做法：
1、将面粉倒入盆中，用开水烫三分之一，然后用冷水徐徐浇在已烫的面粉上，用筷子搅拌成雪花状，揉成比较软的面团；另将油酥用面粉和油混合成油酥，软硬适度即可，不要太软。图中两面团加盖保鲜膜静置30分钟。
2、将面团和油酥分别分割成5个等量的小面团，将油酥面团包入水面团里，揉成面团，注意包匀，不要漏油酥。
3、将包好的小面团擀成稍薄一些的圆饼，注意悬着擀，不要压实擀，否则会影响起层。
4、平底锅放入少许油，将擀好的饼放入加盖小火烙烤。
5、当饼鼓起一个大包时，准备戳洞灌鸡蛋。
6、在饼鼓起的边缘，用筷子戳个小洞，将已打散的鸡蛋灌入。
7、继续小火烙烤，煎至两面金黄，鸡蛋凝固就可以出锅了。
8、当饼稍凉时刷上甜面酱，裹上生菜、火腿即可。家里没有生菜了，就放了各种蔬菜叶子、黄瓜片、香肠，香香的鸡蛋灌饼可以大口朵颐了，孩孩吃了整整一个。
洋葱炒肉
以前在家只要妈妈弄洋葱我就不开心，
在幼儿园上班时，
只要小朋友的饭菜里有洋葱我就远离教室，
超级讨厌它的味道！
可是自己做饭后越来越爱它，
隔三差五就要弄着吃，
人的口味真的是会变的，
就像恋爱的感觉...
用料：
一个洋葱
一小块猪肉
三个青辣椒
二分之一勺生抽
二分之一勺的一半料酒
二分之一勺盐
四分之一勺鸡精
做法：
洋葱、青椒切成你爱的形状。（块状、条状、丝状、丁状......爱啥切啥状）
猪肉切成你爱的形状。（......）
锅里放少许油，放肉，扒拉变色之后捞出盛在小碗里。
加生抽、盐（二分之一勺的一半）、料酒，拌匀。
炒完肉的锅再加少许油（也可不加），放入洋葱和辣椒，翻炒三四分钟把它们炒软。
炒软之后，再加入剩下的盐继续翻炒。
把调好味的肉倒进锅里和洋葱一起翻炒，大概两分钟后加入鸡精。
装盘！
鸭肉炖萝卜
鸭肉——鸡架的替代品；改编自妈妈经常做的一道菜——鸡架炖萝卜～
用料：
半只鸭
1根萝卜
8勺料酒
10克盐
6片姜
1个大蒜
3勺生抽
做法：
鸭肉洗净
萝卜削皮，洗净
鸭肉剔除肥肉部分，保留瘦肉和骨头部分
萝卜切成条状
鸭肉切块，加入料酒、盐进行腌制
食材装进碗里准备下锅
切好姜丝，拍好蒜片备用
将姜丝和蒜片放入油中，小火煸炒
至姜丝蒜瓣飘香，放入腌制好的鸭肉
待鸭肉煸炒至泛白倒入适量料酒
盖上锅盖中火闷5分钟
加入白萝卜
加水翻炒
加入适量生抽
起锅，将鸭肉萝卜倒入电饭煲，煮30分钟至萝卜鸭肉烂透
炖煮大概半小时，过程中可根据口味添加酱油。
美味飘香的鸭肉炖罗卜就做好啦～
芝麻香芹叶糊塌子
用料：
适量香芹
适量芝麻
一个鸡蛋
三勺面粉
适量清水
一小撮盐
适量胡椒粉
做法：
一个鸡蛋打散，加面粉和水搅拌成酸奶状的流动糊状，加入芝麻香芹叶子和盐胡椒粉
锅内热油，倒入面糊，转动锅子摊成圆形，小火两面煎熟
可香可香了😄
快手简单煎牛肉
配上土豆沙拉～好吃好吃😋
用料：
3片牛肉
3克盐
1勺/腌制牛肉生抽
1勺/腌制牛肉料酒
半勺/腌制牛肉鸡精
酱汁
5粒蒜头
3根葱
3根/我家没香菜了，这次没加香菜
1勺/酱汁生抽
2勺/酱汁水
半勺都不用，大概3克？？？😂😂/酱汁玉米淀粉
做法：
牛肉提前腌制～我这个已经腌制了一晚了
平底锅倒一点油烧至冒烟，倒入一点葱和蒜米
放入牛肉，继续大火，全程大火
煎至一面变色，翻面
继续煎
两面都有点微焦，就可以装起来了
接下来弄酱汁～
倒一点油，把葱和蒜米都倒进去翻炒出香味～
我家没香菜了，这次没放，加上香菜的话才是真的超好吃！
一个小碗，加一勺酱油+2勺水，一点点的玉米淀粉（超级一点点就够了，大概半勺都不用🙈）倒进锅里
翻炒至酱汁浓稠，把牛肉倒进去翻炒均匀就可以出锅啦～
贼好吃，好香～🤭🤭
配上土豆沙拉🤭
～～完美～～👍👍
老式大烩菜——姥姥的拿手菜
简单的食材有治愈的味道
用料：
适量酸菜
适量花椒面
2个土豆
适量粉条
2块钱油豆泡
适量葱蒜
做法：
锅里放油和花椒面
酸菜切丝
锅热后放入酸菜翻炒 加入土豆块
加清水煮开
放入自己喜欢的食材 如粉条 油豆泡
放入蒜片和葱段
盖盖焖煮至土豆熟烂就可以吃了
出锅吧
新疆巴郎子的烤羊肉秘方（羊肉嫩而不膻的腌制法）
不会烧烤的新疆人不是正宗新疆人～
用料：
一只羊腿（养娃子的腿，后腿最好）
两个鸡蛋
中号一个洋葱
少许牛奶or啤酒
做法：
先说好，没步骤图。但是聪明的你们肯定一看就会的。
去卖肉的那里买一只小羊腿，后腿更好因为肉多划算。哈哈哈，让师傅把肉和骨头剃开，骨头上留点肉别剃太干净留着炖汤或者做锅抓饭也是极好的。
肉拿回来先把瘦肉和肥肉分开，再把瘦肉顺着纹理切成肉条，再切成稍有厚度的肉片。肉片好熟，烤起来很好掌握。每片肉大概就是三四厘米的正方形，
5厚。肥肉切小块，小一点烤的时候不容易产生明火，烤的滋滋黄，配着瘦肉美死了。
把切好的肉放在一个大盆里。切洋葱，大概一个羊腿的肉差不多两公斤多，大号洋葱一半就够了，主要是腌制也不吃它不要太多。剁碎碎碎，放羊肉盆里。打两个鸡蛋，到一点点牛奶，或者啤酒也行。用手使劲搅拌揉搓。千万不要放盐，会导致肉脱水就不嫩了。按摩肉到把液体吸收干盖保鲜膜放比较凉爽的地方腌制。这个腌制过程最好不要超过三小时。不是腌制越久越好，好的羊肉还是趁新鲜吃最好。
然后男人生火，提前生火让煤着透了没有明火。这样烤出的肉能迅速熟还不会烤焦。女人搬个小板凳开始穿肉。一块瘦肉一块肥肉一块瘦肉一块肥肉一块瘦肉。一个签字穿三瘦两肥交叉开来放一边。肉平铺到烤肉槽子上，不要太多串不好掌握。正面反面来回烤，有明火了赶紧把肉拿开。烤到肉变白肥肉出油有点变小有点焦黄了就撒料料撒不匀的话肉和肉之间互相沾着匀一匀。调料（孜然、辣椒、盐）肉快熟的时候撒料盐—辣椒—孜然。赶紧趁热吃吧。如果有馕加工个馕烤肉的时候盖肉上加热，把肉串上的油沾馕上。撒点料。馕里加串肉。滋滋滋冒着热气和油脂。或者蒸锅抓饭。也是配。或者烤两个馍片，馒头切片抹油烤黄撒点料再带份凉皮子。再活着羊汤一锅配…………
没了。
对了，还有展示一下我另一个秘制烧烤吧。除了烤羊肉其他食材百搭。超好吃。
你看，秘诀就是中间那碗料。（酱料做法往后翻！）
好吃吧
（秘制酱料）🤙🤙🤙欠了太久的秘制酱料，因为没有时间坐下来好好吃一顿烧烤啦……先来一个文字版的吧。等不及的小伙伴先试试看
准备：大蒜一头、洋葱半个、大料1颗、桂皮一小节、甜面酱、生抽、黄豆酱（或者葱伴侣）1:1:1十三香一点点、糖2汤匙。油多一些。水淀粉一小碗

锅里放油、八角桂皮、剁碎的大蒜和洋葱开火煸香。带香味扑鼻加入所有调料（除水淀粉外）小火融合炒一小会加入水淀粉小火熬制粘稠。小刷子蘸料的时候可以顺利带起蒜粒不会和水一样稀稀拉拉就可以啦，当然也不能太稠。冷了会更加粘稠。接下来带着秘制酱料去BBQ吧……可好吃啦……稍微带点咸盐孜然辣椒粉。魔芋素鸡花菜这样厚重不易入味的蔬菜要加点盐，一般的这一个酱料就搞定啦。
特别推荐：鸡翅（可以提前用这种酱料加盐腌制）、魔芋（超级好吃！！！）薄薄的土豆片（稍微一烤就吃，脆脆的特别棒！）
结束啦🔚，等我补图。不懂的问我哦，希望不会让你们失望。都能愉快的吃吃吃
蓝莓巧克力蛋糕
这款蛋糕完全是因为原本的酥皮没来，退而求其次做的，属于黑森林和拿破仑的结合办版，颜值还不错哦～
用料：
蛋黄糊
72g鸡蛋黄
30g糖
78g植物油
78g牛奶
120g低筋面粉
18g可可粉
5g泡打粉
2g盐
15g融化巧克力(可以不加)
蛋清糊
132g蛋清
72g糖
奶油
两大勺马兹卡蓬彭芝士
250g淡奶油
15g糖
2盒蓝莓
做法：
照片太大传不上来 需要的材料称重备用，戚风蛋糕很傲娇，配比要精确哦～
蛋黄加糖搅拌均匀，糖倒进去之后要马上搅拌，不然糖裹住蛋黄就不容易打开了
加入玉米油搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
低筋面粉，可可粉，泡打粉，盐混合过筛，筛入液体中搅拌成均匀的无干粉的蛋糕糊，搅拌完成后，可以加一点融化的巧克力酱曾加风味
蛋清低速打散
加入三分之一糖继续打发，建议低俗搅拌开再高速打发
配方中的糖分成三次加入，蛋清会越来越厚重
轻轻提起打蛋器，蛋清有形状呈现半滴落状态是湿性发泡，继续高速打发
干性发泡是提起打蛋器，蛋清能很漂亮的翘起，容器中的蛋清倒杯不撒
蛋黄糊和蛋清备用
取三分之一蛋清放入蛋黄糊中搅拌均匀
上一步搅拌均匀后，再将面糊倒入剩余的蛋清中搅拌均匀，烤箱预热165度，蛋糕胡糊倒入容器一半满，中层烤15分钟
烤好的蛋糕脱膜后切成三片，淡奶油泡冰水打发加入马兹卡蓬芝士和糖搅打成裱花用的奶油，组合蛋糕时，先放一片蛋糕片，挤上奶油
放上蓝莓，铺开排放好就行
再放上一层蛋糕层，裱上奶油，放上最后一层蓝莓，筛上糖分就完成啦
大家还可以放别的水果，草莓，树莓，黑莓，樱桃，巴拉巴拉
小美椰汁西米露
自制椰汁西米露，糖可自行调节。
用料：
1500克水
100克西米
适量糖
1瓶纯净水550ml
做法：
西米牌子
椰浆
水入主锅，15分钟，100度，速度1，从主锅盖孔加入西米，25分钟，100度，速度1。
 用网锅过滤西米，再用纯净水冲洗去粘液
主锅倒入500克椰浆，➕500克纯净水➕适量白砂糖，5分钟，60度，速度1。然后倒入杯中，再把西米放入。也可直接用椰奶。
宝贝爱喝
嘿嘿
烧酒闷大虾
沉迷烧虾不可自拔，下班晚了海鲜都卖光了，冰鲜对虾解救买不到鲜活大虾的你！！！
用料：
对虾
蒜
姜
小米椒
原味真露烧酒
蚝油
盐
白砂糖
做法：
对虾开背去除虾线，洗净可稍微修剪一下虾须，生姜、大蒜、小米椒切丁备用
锅内油烧热，下姜蒜小米椒，炒出香味下对虾大火翻炒，稍微压一压虾头部分，炒出虾油后加烧酒继续翻炒，加蚝油和盐还有白砂糖调味出锅。
宝宝餐食搭配6～
用料：
鸡蛋
做法：
彩色小馒头（菠菜汁，南瓜泥，火龙果汁，牛奶和面）
黎麦米饭➕土豆丝➕炒菜心
香菇滑鸡粥
芝士西多士➕火龙果
水晶虾饺
黄骨鱼豆腐汤面➕水煮奶白菜
黎麦饭团➕清蒸银鳕鱼➕芦笋炒鸡蛋
西红柿鸡蛋蝴蝶面
绿豆粥➕蒜苔炒肉➕蒸茄子
彩色小馒头➕煎蛋➕杂蔬玉米粒
火龙果山药鸡蛋糕➕黄桃
米饭➕板栗烧鸡腿➕青菜蘑菇
南瓜糊➕彩色小馒头➕炒香干芹菜粒
内脂豆腐版豆腐脑
椰汁黄金糕➕鸡蛋➕绿香瓜➕蓝莓
杂蔬炒凉皮
蔬菜紫薯饭团➕煎海鲈鱼➕炒白菜胡萝卜
菠菜蛋汤➕肉包
小馒头➕每日坚果➕芒果➕车厘子
小零食：芝麻薄脆饼干➕香葱梳打饼干
奥利奥饼干玛芬
用料：
60克黄油
35克细砂糖
50克鸡蛋
60克牛奶
40克（可用原味酸奶代替）白脱奶
105克中筋面粉
8片奥利奥饼干
1/2茶匙香草精
少许巧克力豆
做法：
黄油室温软化，加入糖，用打蛋器搅打至发白
加入鸡蛋，搅拌均匀
白脱奶或者酸奶稍微加热至微温状态，倒入做法2.中拌匀
加入香草精，搅拌均匀
加入过筛的面粉和泡打粉拌匀
再加入预先搅碎的oreo饼干和巧克力豆
轻轻拌匀
将面糊倒入模具内7分满，预热烤箱180度，烘烤20-25分钟至熟
超级简单蛏做法
老妈做过一次我觉得好吃又简单，回婆家试做了下真的不错！
用料：
适量蛏
3根香菜或葱
3-5蒜瓣
2-3个红色小辣椒
适量勺蚝油
适量酱油
适量料酒
适量白糖
适量油
做法：
买来蛏洗干净
上蒸架蒸到开口
熟了的蛏摆盘撒上葱花或香菜备用
拿个小碗调酱汁蚝油，酱油，（酱油不要太多，不然很咸看自己做多少量）料酒，白糖，蒜瓣小辣椒切碎（我刀工不好很随意）搅一搅淋到蛏肉上最好每个肉都淋到！
这是淋好的样子
热锅烧油，油热直接浇上去就行了……可以开吃了！
水果乳酪塔【附图】
做第一个的时候，用的@奶油樱桃的菜谱，成品后，感觉在食材用量和烘烤温度和时间上，不太适合我，所以，这个根据自己的需求，改了一下原菜谱，结果烤出来非常完美。新手～请跟我来……
用料：
塔皮用料
80g无盐黄油
40g糖粉
30g蛋黄
140g低筋面粉
1g盐
乳酪塔馅儿
250g安佳奶油奶酪
120g自制酸奶（浓稠型）
40g细砂糖
60g鸡蛋
3-4滴柠檬汁
1.5g玉米淀粉
表面装饰
喜欢的水果 或果酱
薄荷叶
做法：
室温软化的无盐黄油放在搅拌碗中，用刮刀按压顺滑，加入糖粉，用蛋抽搅拌成整体泛白，体积1.5倍大，加入蛋黄继续搅拌均匀。
加入蛋黄继续搅拌均匀。
加蛋黄搅拌后的状态
筛入低筋面粉和盐，用刮刀搅拌至松散无干粉状态，不需成团
在搅拌碗表面覆盖保鲜膜，冰箱冷藏松弛一小时左右
制作乳酪塔馅儿：室温软化的奶油奶酪，用刮刀按压顺滑，加入细砂糖，擦底按压搅拌后，加入无糖酸奶，鸡蛋 柠檬汁 玉米淀粉依次搅拌均匀 图 如下
自制酸奶
加入的酸奶
加入的柠檬汁 还有鸡蛋
最后加入玉米淀粉
制作乳酪塔底
把松弛好的面取出，揉成面团
擀成比塔摸大一圈的均匀面皮，均匀填入塔模中，用手指轻轻按压让面皮紧贴塔模，用叉子在塔皮底部戳洞
将乳酪馅儿全部倒入步骤13
送入预热好的180度烤箱内，烘烤50分钟取出，放至微凉
倒扣脱模
乳酪塔做好了
天如你所喜欢的水果或果酱即可食用
红枣枸杞银耳羹
红枣银耳羹是又快一款味道不错的甜品了，且营养成分既高，制作又简单，不妨试做做哟！
用料：
适量银耳
适量红枣
适量蜂蜜
适量莲子
适量枸杞
做法：
将枸杞、蜂蜜除外的所有食材放入炖锅中，煮至银耳入口即化，加蜂蜜食之。枸杞在吃前再放入锅中。