xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
饺子篇～翡翠白玉水饺
以前不会包饺子，老爸生前让我学习，可自己不愿意吃饺子，也不愿意学，现在每每包饺子就忍不住的想念爸爸！
用料：
200克韭菜
100克虾仁
200克猪肉馅
5克盐
1勺香油
1勺鸡精
1勺蚝油
840克面粉
1勺生抽
1捆菠菜
1勺十三香
做法：
菠菜洗净切段焯水，倒入料理机打碎，过滤出菜汁备用！
400克面粉加入210克清水活成光滑白面团，430克面粉加入210克菜汁活成绿色面团盖保鲜膜醒1小时，面团总量1250克（白640克，绿610克）！
猪肉馅加入5克盐、1勺生抽、1勺十三香、葱姜末、虾肉海鲜混合搅拌均匀！
韭菜切末加入1勺植物油拌匀，榨菜汁的菠菜碎没舍得扔，放入馅料里，与肉馅混合，包之前再放入1勺蚝油、1勺香油、1勺鸡精混合在一起！
将两种面团都搓成长条，绿色面团按扁后擀成长条，包住白色长条面团，接口要捏起不要有接缝！
将面团分成等份剂子，擀圆包入馅料，中间捏紧，拇指重叠，大拇指向中间挤，形成圆肚饺子的形状，水开下锅，中途添3次冷水，待饺子全部浮起捞出装盘即可！
一颗柚子茶/霸王葡萄柚
夏天的时候，非常喜欢喝85度C家的霸王葡萄柚，很大一杯，清凉解渴，可惜现在没有了。现在凭自己的记忆，来还原一下这个夏天的味道。

推荐使用柠檬红茶包，好像比红茶会更好喝点。
用料：
1颗葡萄柚
1包茶包（绿茶和柠檬红茶包都挺好喝）
约30g枫糖浆（没有可用蜂蜜代替）
2-3颗话梅
5-10颗（按个人嗜甜程度）冰糖
少许盐
做法：
准备好主要食材，葡萄柚洗净备用。
葡萄柚两端切开备用。
茶包放入冷水壶，加入开水300ml左右。把话梅，冰糖放进水中浸泡。
盛放至水温不烫口的时候，加入适量枫糖浆或蜂蜜。（试了几次还是觉得枫糖浆比蜂蜜好喝一些！）
葡萄柚放入碗中，用尖刀戳果肉，使果粒破裂，汁液和部分果肉流入碗里。
如图挤汁，尽量把整颗柚子的汁液挤干。
大概可以挤半碗以上。
把柚子放入冷水壶中，加入约200ml凉开水（夏天可以加冰块代替凉开水）。再撒少许盐搅拌均匀即可。
放冰箱冷藏约3小时，即可取出饮用。
花果茶手工饼干
分量：16块
用料：
15克花果茶
30克利口酒
50克热水
100克黄油
100克细砂糖
1只蛋
130克低筋面粉
5克奶粉
做法：
花果茶与利口酒及热水一起浸泡至软，捞出沥干，取150克花果茶粒备用
将室温软化的黄油分次加入细砂糖稍稍打发
加入蛋液拌至糖完全溶化无颗粒
混合筛入低粉和奶粉拌匀
加入150克沥干的花果茶粒拌匀
将面团分成16等份，揉成圆球状，置于烤盘上用手压平
烤箱预热180度，烤约15-20分钟
高汤土豆蔬菜拌汤
给宝宝吃特别棒，骨汤可以补钙，软绵的土豆超级好吃！
用料：
半个土豆
两颗菠菜
200克面粉
做法：
土豆切块
香葱切末
菠菜切末，我忘了拍🙃
香葱爆锅
放入土豆煸炒
我放了牛骨汤，没有高汤，可换成白水。
还不错！我加了胡萝卜调色
马小坏版芋头蒸排骨
菜谱来自up主的马小坏频道，做笔记用，需要提早至少2个小时腌制，40分钟蒸排骨
用料：
半个芋头
1斤排骨
1勺淀粉
1勺酱油
1勺生抽
1勺蚝油
少许料酒
看口味白糖
少许盐
少许姜
3，4瓣蒜
做法：
洗血水，排骨倒到大盘里，倒适量淀粉洗排骨，抓洗之后，用水冲干净，多冲几次，挤水
腌制排骨，切姜末，蒜末，姜蒜比例1:3，放进碗腌制，加少许盐，加一勺淀粉，加少许料酒，一勺生抽，一勺蚝油，少许白糖
放冰箱腌制2小时
2小时之后，烧水
切芋头，芋头铺在盘上，排骨倒出铺在芋头上
水滚之后，放芋头排骨
蒸40分钟，出锅
慧飞的饭之大连炒焖子
自用菜谱记录
用料：
一袋地瓜淀粉
适量（约三倍到五倍）水
一头蒜
适量（看个人口味）麻酱
一勺（没有可以不加）虾油
做法：
地瓜淀粉加水搅拌均匀
烧一锅开水，水开后分批加入淀粉糊，然后不停搅拌。半透明状可以出锅。
凉凉之后切块
下油锅开始煎
煎好出锅加蒜汁麻酱，也可以加香菜和辣油。
天菜烤年糕
应该算是宁波的特色吧。秋季一到，天菜和新鲜制作的年糕都上市了。热腾腾香喷喷的哦。有兴趣的朋友一起来做做吧！~
用料：
年糕
天菜（宁波人叫法）
料酒
生抽
白糖
鸡精
做法：
大株的天菜把梗和叶洗净后分开切好，年糕切块
油要放多点，先梗入锅炒。
后加入菜叶，等菜叶和梗有些熟后，加入生抽，料酒，少许糖，后盖锅。
天菜水份很大的。等菜大部分水份煮出来后，加入切块的年糕。年糕软块后，最粗的菜梗可以用筷子试下可以插入后，看情况添加些开水。以防年糕结底，再煮透，再试味，加少许鸡精就可以了。
一份香喷喷，热腾腾的天菜烤年糕就可以上桌了
南瓜豆沙馒头
用料简单，说明详细，很好操作的！健康自然，是我不能停的追求！
用料：
500克生的老南瓜
600-650克面粉
40克白糖
5克酵母
3勺炼乳
20—30克玉米油或橄榄油
做法：
生南瓜切小颗，上锅蒸熟，压成泥。然后趁着温热时放入白糖，一起搅拌化开。等南瓜放凉才能和面，否则面被烫熟了。
所有材料放置一起，筷子拌成棉絮状，才能下手和面。
和面到三光哈，不粘手。我耗时40-50分钟，因为面多了点，南瓜出水也多，大家可以试着少放点面，边和边放。如果面干了点，可以加入适量温牛奶。
发面了，这个很重要。可以盖上盖子，放锅里。标准是发成2-3倍大，手指戳一下不回弹，全要起蜂窝拉丝才算好。
揪一个小团来揉面，再揉3分钟好排气。然后搓成圆条擀成扁面块。
放豆沙了，别太多太厚，害怕侧漏，又不好看，又不好拿。
千万记得，那个封口要捏死，再搓成圆条，别漏了。如果怕漏，两头也可折叠回来。
切成任意的小条再放锅里。蒸格先要垫上防油布，盖上盖子醒发20-25分钟。
冷水加锅里，开大火蒸10-15分钟，闷3分钟再揭开盖子。
成品，软糯无比！
腊味瑶柱芋头糕：附详细制作过程
这个份量可以做出2盘芋头糕的，不想做2盘的可以减一半份量去，但配料肯定要多食材做出来的食物才美味可口喔

芋头丝糕点链接：https://www.xiachufang.com/recipe/105824355/
用料：
一包/462克粘米粉
半个/730克芋头切粒
150克瑶柱
35克虾米
103克腊肠
小半块/101克腊肉
221克瘦肉
12克白芝麻
一茶勺五香粉
2根葱花
适量油
适量盐
一茶勺白糖
一茶勺鸡粉
2茶勺生抽
一茶勺蚝油
一茶勺麻油拌五花肉调味
一茶勺生粉腌肉
一茶勺老抽
1050毫升水调粉浆
另用两碗水左右煮芋头粒的
做法：
瑶柱洗干净后用水浸泡几小时泡发软身
五花肉洗干净后切成粒粒的，配料腌制：用油、盐、白糖、鸡粉、麻油、生抽、老抽、生粉拌匀腌制几小时先
将需要用到的配料切好，腊肠、腊肉切小粒，瑶柱泡软后用刀拍碎，切葱花、切2粒蒜蓉、和少许洋葱碎用来起锅炒配料的，虾米洗干净就用水泡半小时左右，倒出来的水都留着放入粉浆里面拌匀的
香芋制作起来需要带上手套的，我摸了手就会很痒的了，去皮后切成小块段
备五香粉同鸡粉各一茶勺，待煮芋头时倒入用的
炒配料：先热锅热油放入少许蒜蓉爆香，放入腊肉、腊肠炒香至出油装盘备用，炒出来的腊味会出很多油了，就用这些油继续炒瘦肉粒，先爆香蒜蓉，再倒入瘦肉粒炒香，再放虾米、瑶柱继续炒香片刻，再将之前炒过的腊味倒回锅中，再加入酱油1茶匙、蚝油1茶匙、炒均匀即可装盘备用
开始煮芋头粒了：将芋头倒入锅内，加入适量的水过芋面开始大火煮沸，再放入3克左右的盐，也要看份量的多少放的，再将配好的五香粉、鸡粉、倒入芋头里面搅拌均匀，煮至芋头有点烂了，就将调好的粉浆倒入芋头里面搅拌均匀，慢火煮一会儿就关火，提前调好的粉浆里面我也放了3克左右的盐下去
忘了拍粉浆的照片
提前取一个大盘，先涂抹一些油防黏的，再将芋头和粉浆一起放入盘里搅拌均匀
这一步是放配料的
开始制作蒸：锅里提前煮好一锅开水，将调好的粉浆配料放好就整盘放入锅中蒸，蒸了有六分钟左右，第二次放配料在芋头糕上面，撒满均匀配料盖锅盖继续蒸，全程蒸35分钟左右即可
喜欢放芝麻的就需要炒香白芝麻
炒至金黄色即可装起备用
蒸了有30分钟就撒上白芝麻，盖盖继续
够钟就关火，撒上葱花再盖锅盖焖两三分钟即可拿出来，待凉了就可以切开吃了
我的份量可以做出两盘芋头糕！提示一下：想要芋头糕做出来不会全浮在表面的话，就要用锅煮熟芋头粒扣粉浆一起倒入蒸盘里面这步骤了，有些人蒸熟的芋头糕芋头全浮在表面是因为没有煮过，就这样放入蒸盘，然后就放粉浆配好的蒸法噢
忍不住想要试试了，很好吃，很香、又美味，还可以煎着吃喔，喜欢的亲赶紧收藏起来一起试试吧，别忘了交功课拍上美美的照片喔
虫草干贝排骨汤
用料：
50克虫草
8粒干贝
300克排骨
一根（小）玉米
10-20粒枸杞
一根胡萝卜
几片生姜
20克芡实
做法：
1.排骨洗净，锅里烧热水。水开放入排骨焯几分钟。
干贝放入碗里加水加生姜，上锅蒸15分钟。
玉米切断，备用。胡萝卜切成滚刀块。
虫草洗净。
芡实提前一天浸泡。
2.准备一个砂锅放入已经焯好的排骨，玉米，虫草，芡实，干贝。（干贝蒸好了倒掉水和姜，捏碎干贝放入锅里）加入水满锅（我的锅2.5L）开中火炖40分钟。
3.四十分钟后加入胡萝卜，继续炖。开小火炖一个小时，炖到胡萝卜软烂了就加入适量的盐和枸杞在炖一分钟就可以关火了。
出锅了先来一碗，很鲜。
芒果三色鸡丁
芒果色、香、味俱佳，营养价值极高，维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过橘子、草莓。芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分，均为人体所必需，所以，芒果是当之无愧的“青春美丽不老果。”
将芒果入菜，不仅菜肴味美，而且还有很好的保健作用，一道三色芒果鸡丁，在视觉上引人入胜，搭配鸡腿肉，口感上清爽不油腻，带点淡淡的酸甜口味，此道菜补脾胃，益气血，生津液，同时还有美容瘦身的功效！
用料：
2根鸡腿
2个芒果
半根黄瓜
适量小番茄
姜丝
料酒
生抽
盐
白糖
湿淀粉
做法：
鸡腿肉剔去骨头，切丁，之后用姜丝，料酒，生抽，盐，白糖各适量腌制片刻
小番茄洗净对半切开，黄瓜洗净切丁，芒果去皮切丁
平底锅加入适量食用油，先将腌制好的鸡肉丁爆炒至变色
炒过的鸡丁盛出备用
另起干净的平底锅，加入一点食用油，倒入黄瓜丁翻炒
之后加入小番茄翻炒
小番茄炒至微微发软时，加入之前爆炒过的鸡丁，继续翻炒
最后加入芒果丁
加入少量生抽提鲜，加入一点盐调味，最后浇上一层薄薄的湿淀粉勾芡，待汤汁浓稠即可关火
红烧小鲨鱼
今天小哥海钓回来一条小鲨鱼，据说夏天容易出痧的人吃了不容易出痧!于是果断红烧上了
用料：
勺生抽
片姜
大蒜
少量葱叶
蚝油
红糖
醋
干辣椒
盐
做法：
先把小鲨鱼内脏处理干净

烧开水，水开后关火!把清洗干净的小鲨鱼放入，翻面烫一下，用刷子把鲨鱼表面磨砂一样的皮擦掉!（也可省略不去掉表皮，我们这边有夏天吃鲨鱼皮不易出痧的说法）
切小段，锅里放油加热，放入葱姜蒜爆香
关小火，放入老酒，盐，红糖，醋，干辣椒，最后放入鲨鱼段，锅里放水，没过鱼肉，大火煮开，收汁，放葱叶，即可出锅
新疆拉条子
到了新疆不吃新疆的拉条子和抓饭，那基本等同于到四川没有吃火锅和回锅肉、到西安没吃羊肉泡和肉夹馍、到北京没有吃涮羊肉和烤鸭般，令人心生遗憾。
用料：
适量羊肉
适量蘑菇
1个西红柿
1个洋葱
1个青椒
1个土豆
适量葱姜蒜
孜然粉、番茄酱
适量面粉
做法：
用温盐水和好面后，
放置20min；
如图将面加工；
搓成细条后用保鲜膜覆盖，
放置1h；
准备食材；
出锅盛盘。
原味曲奇
原味曲奇是饼干中最基本的了。
这个方子做出来的曲奇，超级酥脆
温度上下火190
17分钟左右看成色
用料：
120g黄油
60g糖粉
25g蛋白
170低筋面粉
适量酸奶
做法：
把黄油室温软化加糖粉充分打发。打到黄油发白即可。
加入蛋白搅拌均匀。注意蛋白要常温
加入酸奶拌匀
最后加入面粉拌匀即可
蔓越莓炼乳吐司记录贴
用料：
210g高粉
2克酵母
70克水
1个鸡蛋
84克炼乳
材料二
90g高粉
30克水
3克盐
1克酵母
30克黄油
材料三
椰蓉
50克蔓越莓
朗姆酒
做法：
材料一混合冰箱冷藏过夜
加入材料二揉出手套膜
分成五等份
擀长，和土司盒一样宽
刷黄油撒朗姆酒浸泡过的切碎的蔓越莓
切成四份
切面朝上放入盒子发酵
发酵到八分满涂蛋液撒椰蓉和杏仁片
上火170下火200，中下层烤制35分钟，烤10分钟时加盖锡纸
产后妈妈汤（木瓜通草皖鱼尾汤）
通草：是通脱木的茎髓，可以治疗尿频、尿急等症状，还具有较强的通乳功效。哺乳期是可以经常喝通草的，但是要注意不能食用过多，因为食用过多会对肾脏造成伤害，也会引起宝宝消化不良的情况。哺乳期可以多喝猪蹄汤和鲫鱼汤，也能起到下奶的作用，要注意营养均衡，可以多吃新鲜的蔬菜和水果，补充膳食纤维，防止产后便秘情况，注意饮食要清淡，注意休息，不要过于疲劳。
木瓜：含有糖类、蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、钙、钾、钠、磷、铁等营养物质，具有降压、消肿、帮助乳汁分泌、消脂减肥等功效。哺乳期吃木瓜促进乳汁分泌。
木瓜中含有一种木瓜素，有高度分解蛋白质的能力，鱼肉、蛋品等食物在极短时间内就可被它分解成人体很容易吸收的养分，直接刺激哺乳期妈妈乳腺的分泌。哺乳期间乳汁稀少或乳汁不下时，可尝试用木瓜与鱼一起炖后食用。
用料：
1个木瓜
35克花生
1条皖鱼尾
250克猪展肉
适量姜片
15克通草
做法：
把原材料已经切好。
锅里下油加少许盐，这样煎鱼就不怕粘锅底哦。剪至两面金黄就下1L开水，煲5分钟倒入另一个汤锅。
锅内倒入1L加入花生煲开。
大火煲开转小火煲
把剩余的材料倒入煲1小时。
通草洗净备用。
最后把通草倒入煲15分钟➕适量盐即可（这款汤哺乳期产妇喝了会很下奶。）
黑芝麻酱戚风蛋糕
这是我自己最喜欢的戚风蛋糕，黑芝麻酱香味很浓
用料：
3大勺黑芝麻酱
1大勺蜂蜜
80克低筋粉
10克黄蔗糖
4个蛋黄
50毫升原味豆浆
2大勺植物油
蛋白霜材料
4个蛋白
20克黄蔗糖
模具是17厘米直径的中空戚风模
做法：
蛋黄中加入黄蔗糖，拌匀
依次加入植物油，拌匀
加入豆浆，拌匀
筛入低筋粉
拌匀至无结块
打发蛋白霜到拿起打蛋器有硬挺的尖峰
挖一刮刀蛋白霜到蛋黄糊中
用手动打蛋器快速拌匀
再全部倒入蛋白霜的盆子中，用刮刀轻快的拌匀
分一半拌匀的蛋糕糊到黑芝麻酱和蜂蜜混合好的盆里快速拌匀
先将黑芝麻酱蛋糕糊入模
再在上面倒入剩下的蛋糕糊，可以把模具的边上都抹些蛋糕糊，这样便于蛋糕爬高
烤箱170℃预热，放入装有蛋糕糊的戚风模具
烘烤35分钟左右，表面上色后即可，拿出来倒扣晾凉后脱模
切好，享用！
玫瑰麻薯贝果-粉红大理石纹的高颜值贝果
整形太丑 不敢直接拍 图片真的是这个贝果！
我知道我的贝果不光滑，是我自己没煮好。。望天jpg.

灵感来自@Tessily的麻薯夹心贝果 在这个基础上升级辣

粉红的贝果加上玫瑰味特别少女呀
用料：
#贝果面团
250g高粉
150-160g牛奶
2.5g酵母
15g糖
3g盐
10g黄油
1小勺红丝绒精华
#玫瑰麻薯夹心
25g玫瑰酱
20g玉米淀粉
15-20g（根据玫瑰酱甜度）糖
75g糯米粉
120g牛奶
5g黄油
做法：
先把麻薯馅混合
锅里水烧开后上锅蒸20分钟
放凉后拌入黄油 放冰箱备用！

底要拌匀哦 玫瑰花瓣都在底部呢
不要偷吃！馅包完了再吃！虽然我知道这个馅真的好吃！
面团材料 除黄油和红丝绒一起揉到拓展
再加黄油揉到完全
我揉到这个程度就下一步了
我纠结了半天还是发步骤图了🌚很血腥，可能你们看到这里都不想刷菜谱了

就是把面擀开一点 将那一小勺红丝绒均匀的涂在上面 再用手揉成红丝绒那样的面团
面团平均分成六份
盖保鲜膜醒发10分钟
我这水加少了图能看出来🌚
擀开 把麻薯馅挤进去（我都是装在裱花袋里哒 不要用一次性的！）
包上整形 盖保鲜膜醒发20分钟
20分钟后 下水煮（糖和水1:20） 每面30秒
控干水后进烤箱
进烤箱前一定要盖锡纸 这次我就忘了🌚上色炒鸡丑

上火200度下火160度  20分钟
桂圆枸杞红糖姜枣茶
每到冬天就开始浑身不舒服，手脚凉，胃也难受，早上忙的也没时间天天配材料煮糖水，于是熬了一大锅桂圆枸杞姜枣茶。

功效:防治风寒感冒、暖宫、治痛经，去除胃寒，暖胃，驱寒除湿、安心宁神、益气补血、美容养颜！

每天上午或早上冲一勺，暖身，暖心。
用料：
1500克红糖
500克老姜
500克红枣
200克枸杞
100克桂圆肉
做法：
准备好配方中所有材料，按比例称重。
老姜清洗干净，表皮不好的地方切掉，晾干水份备用。
红枣(图上是新疆灰枣)用厨房剪剪开去核。
去核后的红枣肉再用刀切碎，切成黄豆大小的小颗粒(图片漏拍了，以后补)。
枸杞整个的就行，不用切碎，要不然里面的籽都炖出来了，成品冲泡的时候影响美观。
老姜晾干表面水分以后全部带皮切碎，尽量切的小一些。
老红糖能打粉一定要打粉，不能打粉就敲碎，全部敲成小碎块，不然大块放进去融化的会很慢很慢很慢……
砂锅洗干净擦干里面的水，把切好的姜碎和红糖倒进去，盖上盖子用保鲜膜密封，放到加了水的蒸锅里（蒸锅要足够大，就是大锅套小锅来隔水炖，如果有电炖锅是最好的，直接用电炖锅，没有就用大锅套小锅的办法，效果也是一样的）。
把大锅的锅盖也盖上，大火把水烧开，转成最小火慢慢炖。
两小时以后打开锅，小心不要让炖锅里进去水，这时候会发现大部分红糖都融化了，然后把红枣，桂圆，枸杞全部倒进去，搅拌均匀，重新盖好锅盖用保鲜膜密封，再盖上大锅的锅盖继续隔水炖4个小时就可以关火了。（中间要注意观察大锅里的水，水少了要加水，防止烧干锅了）。从开始炖到关火前后加起来一共需要6个小时。
如果想要更浓稠的状态，关火以后把炖锅从大锅里端出来，放到燃气灶上开小火再熬20分钟，熬的时候要不停的搅拌，防止糊锅，熬好以后关火，不用盖盖子，自然降温。（注意！电炖锅的内锅不可以直接明火加热）
装姜枣茶的玻璃瓶+盖清洗干净以后烘干，有消毒柜用消毒柜，没有的可以用烤箱烘干，上下90度左右15分钟。
等锅里的温度不是很高以后就可以装瓶了。常温能保存1个月，冷藏3个月。
冷却以后会更浓稠
每天早上冲一杯，对身体非常好，特别是我们女同胞。人生不易，好好爱自己❤。
清蒸梭鱼
当春日的暖阳笼罩在海面上，随着薄冰开始消融，休眠了一个冬天的梭鱼再次活跃起来，这时候捕捞上来的梭鱼，威海的渔民们习惯称之为“开凌梭”，是开春后捕捞上来的第一批鱼种，素有“开春第一鲜”的美誉。

梭鱼，是一种金梭鱼科魣属的条鳍鱼，个性凶狠且具侵袭性，爱联群出动，因其较大的体积（可长达1.8米）和凶猛的外形而广为人知。梭鱼身体属长圆柱形，嘴巴尖，下巴阔大，头如梭，长有突出的犬牙状牙齿。两边背鳍分开，一边有五条刺针，另一边则有一条刺针和九条放射状线条，全身横线明显。

梭鱼为黄渤海常见经济食用鱼类，主要栖息在海口河川咸淡水交汇处，以水底泥中微生物为食，春季三四月份于河口附近产卵，幼鱼时常随潮溯河在河口处生存，成为海港主要养鱼对象之一。

“开凌梭”是冰凌融化后捕捞上来的第一批梭鱼，因此而得名，民间素来就有“食用开凌梭，鲜得没法说”一说，春节过后直到清明前，都是吃梭鱼的好时候，而且梭鱼并不是只有开春才能捕捞，只不过到了六七月份，梭鱼肉质松软，入口还有一股土腥味，味道与开春时就差远了。冬季梭鱼在深海越冬，基本上不进食，靠消耗自身的脂肪来维持生命，所以腹内胆汁、杂物比较少，肉质鲜嫩，春季是吃梭鱼是最佳时间。


梭鱼喜欢栖息于江河口和海湾内，比较活泼，善于跳跃，在逆流中常成群溯游，主要吃水底泥土中的微生物。 冬季海水温度比较低，成群的梭鱼便会潜入深海越冬，处于休眠期的梭鱼极少进食，随着温度升高，万物复苏，在农历惊蛰前后梭鱼就会成群结队游入海湾附近觅食，到了4月中下旬，梭鱼开始在岸边附近产卵，然后在此生长。 夏天的时候，海边的水温变高，这个时候梭鱼又会游到深水处，然后等着秋凉，再次游回到岸边。

梭鱼的吃法很多种，海边人多喜欢红烧或酱焖，虽然口感也很好，但凡加入作料烹饪的美食，或多或少失去了一些原汁原味。我更喜欢清蒸的做法，更大程度上保留了梭鱼的鲜味。
用料：
4条梭鱼
葱丝
红椒丝
姜丝
花生油
酱油
做法：
梭鱼去除肚内杂质，清净干净；
在鱼两侧打一字刀；
取一大盘子，底部铺葱丝和姜丝，然后将鱼放上，再将鱼上面同样撒上姜丝和葱丝；
蒸锅水开后入蒸锅蒸制8分钟，蒸好的鱼将鱼身上的葱、姜去掉；
8分钟后将鱼取出，将葱丝和红椒丝、姜丝放至鱼身上，另一口锅加花生油，烧至火热，趁热将热油淋至鱼身上；
最后淋入酱油即可食用。
南瓜/红薯芋圆（加入洋车前子壳粉）
洋车前子壳粉的粘性和聚合性强，加入芋圆应该会让口感更加软糯吧！抱着这样的想法，尝试了配比，口感真的很棒！这里记录一下，供大家参考。
用料：
红薯芋圆
174 g红薯
79 g水妈妈木薯淀粉
8～9 gnows洋车前子壳粉
自行调整糖/赤藓糖醇
90 ml（根据面团柔软度自行调整）温水
南瓜芋圆
260 g贝贝南瓜
120 g水妈妈木薯淀粉
9～10 gnows洋车前子壳粉
自行调整糖/赤藓糖醇
做法：
南瓜和红薯切小块蒸熟，趁热用勺子碾压成泥。用料理机可以让材料更顺滑，但会浪费一点且不好控制粉的配比。南瓜用的是贝贝南瓜，含水量少且粉糯。
分别在南瓜泥/红薯泥（主料）中加入木薯淀粉+洋车前子壳粉（粉）。配比是主料：粉-2 ：1。第一次用前车子壳粉，配太多怕怕芋圆“瘫”。根据做洋车前子壳粉版全麦muffin的经验，一般粉：洋粉在5:1左右口感较好。这次的粉配比没啥问题，南瓜芋圆尤其软糯。下次我试试多加洋粉。 根据个人口味加糖。我用了赤藓糖醇。
水有两点注意。一是用温水，更容易整形粘合。二是比例，需根据主料湿度自行调整，面团不散也不粘手即可。一般来说，南瓜泥中不需要加水，红薯泥这次加了90ml温水。
把泥、粉、糖、水捏成团，搓成长条，再切成小块。小块散上木薯粉翻几翻防粘。最后把芋圆分装入容器或密封袋，放进冷冻室。我按每袋150kcal分装。
海上田园
用料：
2个鸡蛋
1块嫰豆腐
8粒瑶柱
8只虾
1小节胡萝卜
50克豌豆
少许葱花
少许芫荽
少许盐
少许生粉
少许调和油
做法：
瑶柱用水泡软，虾壳剥掉，虾壳加水煮开后小火煮5分钟将虾壳滤掉。
豆腐分成两份，其中一份用勺子压碎加入鸡蛋、少许盐、油搅拌均匀，再加入3大勺虾汤拌匀，锅里加入水将鸡蛋羹放入大火烧开后关小火蒸8分钟。
虾仁将虾线剔除，从虾背上切开，加入少许盐拌匀，豆腐切成丁。
胡萝卜切成丁，豌豆洗干净备用。
锅里加入剩下的虾汤烧开后加入瑶柱和胡萝卜先煮一会，随后加入豆腐、虾仁、豌豆烧开后加少许盐调味，用生粉勾芡关火倒入蒸好的蛋羹上，撒上葱花和芫荽。
香橙奶酪面包
用料：
面团：
80克汤种
200克高筋面粉
50克低筋面粉
35克全蛋液
90克橙汁
一个的量橙皮末
2克盐
25克细砂糖
2.5克酵母
25克无盐黄油
馅料：
120克奶油奶酪
10克糖粉
45克糖渍橙皮丁
做法：
先做汤种：15g高筋面粉加75g水搅匀，小火加热搅拌至粘稠状，盖上盖子或者保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急就凉透后使用。15g高筋面粉是分量外的，汤种是面团的一部分，不了解的翻翻以往的微博。

橙子表面用盐或者面粉搓洗，冲干净擦干水，用刨子擦下橙皮末

加入面团里的25g砂糖拌匀，渍上10几分钟渍出橙子香气
把橙汁榨汁，称出所需的量，橙子小的话得大概用两个。需要过滤，只要纯果汁，有果肉的不行揉入面团会不光滑。

除黄油外面团里所有材料放入厨师机搅拌桶，打到光滑后加入黄油继续打到完全扩展状态，就是可以拉出结实的透明薄膜状。
取出面团滚圆放入干燥的盆中，基础发酵
至2倍大，28度发一小时。

面团在发酵时准备一下馅料
糖渍橙皮丁需要再切碎一些
加入已经软化的奶油奶酪和糖粉充分拌匀即可，装入裱花袋待用。
不用再放入冰箱冷藏，变硬了一会儿不好挤。

面团发酵好后取出放在面板上排气
平均分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
松弛好的面团擀成椭圆形，裱花袋剪宽一点的口，在面片上挤上奶酪，注意看一下奶酪馅是6个面团用的，大概估一估，不要这个挤得太多后面不够挤了。

从上往下卷起成长条状
收口一定要捏紧，卷好的面团先盖上保鲜膜，依次卷完剩下的，松弛10分钟。
松弛好的面团先取3条轻轻搓长至30cm左右。
三条顶端捏在一起，可在接口处少少的抹一点水，更好粘合，然后就是编麻花辫，把两头的接口处都要捏紧一些，并压在面团下面去，以免烘烤时爆开。

把另外一个也做好
最后发酵至2倍大，我是放烤箱搁杯热水36度发酵35分钟，发酵到第25分钟时就取出预热烤箱，开上下火200度预热。
发酵好的面团薄薄的刷上一层全蛋液，如果有酥粒就铺上一层，没有的话就放杏仁片也可。
烘烤:烤箱中层175度烤20分钟左右，上色满意时就及时加盖锡纸以免颜色过深，烤好立即取出放晾架上晾凉，在面包还有点余温时装入密封袋。

请一定要根据面粉的吸水性试着加液体就是橙汁，试着加，不同的面粉吸水性差很多，以揉出的面团柔软不粘手为准，如果略粘手在整形时就撒少许干粉防粘。

 糖渍橙皮丁用的富泽商店的，一定不要偷懒要切碎些，太大会堵住花嘴挤不下来口感也略有影响。
葱拌土豆丁
闺蜜爱吃土豆，简称土豆妹儿，上学期间老做去学校大家吃
用料：
1个土豆
适量白砂糖
2根小葱
适量盐
适量生抽
适量蒜末、姜末
适量辣椒面、花椒面
做法：
当时未拍步骤。
1、将土豆去皮洗净，切丁或条备用、少许葱、蒜、姜切末
2、用沸水煮个几分钟，可根据自己口味，想要脆一点就少煮会，想软一点就多煮会儿
3、将煮好的土豆捞起，冷水冲一遍，沥干水分
4、放适量菜油，将沥干的土豆放入油锅炸，想要酥脆一点就多炸一会
5、油锅里捞起的土豆放入少许葱、蒜、姜、酱油、白砂糖、辣椒面、花椒面、鸡精拌一起，便可摆盘（想要吃干拌的就不放酱油，加入少许盐）
贝贝南瓜番茄疙瘩汤
小时候，我家的早餐总有一碗疙瘩汤，面粉是不变的，变化的是各种配料，可以是番茄、豆角或是南瓜，也可以是一小把刚刚发出来的黄豆嘴儿。自己慢慢尝试做饭以后，才渐渐明白，口味虽然是因人而异，却是可以习得的，所谓“妈妈的味道”，大概如此。
为了吃的更营养，我尽量在三餐中搭配好各种蔬菜、肉类、奶类和主食，并且反复实践，力求做到好吃又健康。这次的贝贝南瓜番茄疙瘩汤，贝贝南瓜中含有丰富的维生素、果胶、胡萝卜素和粗纤维，番茄中含有丰富的维生素A和C，尤其是用油烹调以后，更容易被人体吸收，再加上一些绿叶蔬菜点缀（小白菜），打上鸡蛋花，看似普通家常的疙瘩汤就被赋予了丰富的口味和营养。
用料：
半个（约250-300g）贝贝南瓜
1个（约200-300g）番茄（西红柿）
80克(约一大把）面粉
约40g（取决于面粉的吸水性）面疙瘩用水
1个鸡蛋
1000ml清水
10g（约2小勺）生抽
5g（依个人口味尝试）盐
少量（约5g）花生油
3-4叶小白菜
做法：
准备材料，拍图片时忘记了放鸡蛋@-@
贝贝南瓜切成三角块
番茄去皮切成小块
小白菜切段
热锅凉油，放入提前切好的蒜粒，煸炒几下，然后倒入番茄并翻炒，观察番茄变软后开始出汤即可（约2-3分钟）
然后倒入切好的南瓜，翻炒均匀
最后倒入生抽，翻炒均匀后倒入1000ml水，大火烧开。约10分钟，贝贝南瓜就煮软了，这个时候可以用筷子夹一下南瓜，如果能够轻松夹断，说明南瓜煮好了。
在煮南瓜的10分钟里，做面疙瘩。约40g水分成三四次放入，每次倒入水以后，快速用筷子搅拌，这样反复三四次，就能形成如图这样细小均匀的面疙瘩。
面疙瘩拌好以后，把一个鸡蛋打散（在煮南瓜的10分钟里）
南瓜煮好后（步骤7），依次放入面疙瘩【此时要迅速搅拌，否则小疙瘩会粘连变成大疙瘩】、盐和小白菜，大火烧开后，倒入打散的鸡蛋液，关火即可。
一款超治愈，duang起来比老爸肚子还抖的古早蛋糕！
古早蛋糕的口感如棉花一般绵软轻柔，软嫩Q弹，比戚风蛋糕更加柔软细腻哦～
古早味，闽南或台湾一带常用于描述传统食物或习俗，在过去物质缺乏的年代，制作食物的材料极其简单，却总能有超出期待的味道，给人留下难以忘却的美好记忆。现在对古早味道的向往，不如说是对真材实料的向往吧。
用料：
8个鸡蛋
90克玉米油
少许柠檬汁
90克细砂糖
15克玉米淀粉
2克盐
120ml牛奶
90克低筋面粉
锡纸，油纸若干8寸方形模具
做法：
准备无油无水两个盆，八颗鸡蛋打入其中一盆中。
分离蛋清蛋黄，因为蛋比较多，我习惯带手套捞出蛋黄，放入另一个盆备用，如果对自己手法鸡蛋没信心或打蛋时怕打出坏蛋以及会把蛋黄弄破等等，请准备一个碗，打一颗倒一颗。
取有蛋清盆分三次加入糖，打发蛋白。先在蛋清加入2克盐，挤入少许柠檬汁，打出大泡放入3/1糖，打成细腻小泡时放第二次糖，打发有纹路放入全部糖，打发至提起打蛋器有小弯钩即好。（注意不要打发到直角，不然烤制过程面会开裂。）
玉米油小火烧热到70度，用温度计最准，没有看油烧到有纹路即可。
油烧到70度离火放入低粉。
慢慢加，一边加一边搅拌，避免倒急了，油把面烫成疙瘩。
接着加入常温牛奶，继续用Z字形搅拌。
面糊会渐渐变粘稠，牛奶都被面糊吸收即好。
把蛋黄加入面糊中继续Z字形搅拌均匀。
把刚才打好的打发蛋白加入玉米淀粉上下翻动几下，取放3分之一放入蛋黄糊中，上下翻拌，拌匀再取一半，上下翻拌，倒入全部蛋白与蛋黄糊彻底翻拌均匀，手要稳，快速翻拌好，防止消泡。
拌匀面糊备用。
模具是提前准备好的，我用的是活底的方形8寸，做完这个我买了有㡳的，活㡳的必须包锡纸。先从油纸开始，按㡳大小截出二张露边的宽度，交叉放好。
如图，烤好后方便脱模。
这是第二回做时叠的样子，开始给㡳包锡纸。因为用水浴法防止活底进水，如果不是活底忽略包锡纸步骤，别不舍的锡纸，必须包严实，三层哟。
包好，倒入面糊，大力震出气泡。
用刮板刮平整。
用更大烤盘加入温水，把模具放入，预热150度烤箱里，水浴法时间60分钟。
观察状态。
出炉放架上晾凉。
烙上烙印。
这种第一次用，有深有浅，烙印在火上烧一分钟，烙1-2秒即可，
第一次做的没印。
提着纸拎到架上晾凉。
摸一下duangduang……的，好治愈。第一个做的这个晾凉有点皱皮，不过按方子操第二次做的没有出现这个问题。
真是太绵软了。
比戚风口感好太多。
配咖啡，茶都一级棒。
欣赏第二次有烙印的，面一点问题没有，光洁平整。
口感一样，我切开加上一点奶油，棒棒的。
火腿芝士烤馒头片
这个咸口的~                                                     写下来记录下怕下次忘了哈哈哈哈              每次馒头都是配老干妈，偶尔想换点新花样就做了这个，没想到好好吃嘤嘤嘤
用料：
1个馒头
一点点食用油
一点点细盐
一点点孜然粉
一根火腿肠
一片芝士片
做法：
烤盘铺锡纸，把馒头切厚片，两片都刷上一点油，撒上薄薄的一点细盐（不要太多怕咸！），撒上一层孜然粉                               火腿肠切片，铺锡纸上
烤箱预热，上下火200℃中层20分钟
第15分钟时取出，把火腿铺上，贴上芝士片  因为我用的馒头不大，一块芝士片扯巴扯巴可以贴几片馒头
放进去继续烤一会，把芝士片烤软趴就好啦
咸香的口感，加上芝士的奶香味，非常的特别又好吃~
拍都拍了，再来一张~😌💅🏻
芒果千层蛋糕
女儿说我是她减肥路上的一道墙！
用料：
饼皮：
3只1.鸡蛋
30克2.糖粉
300克3.牛奶
100克4.低筋面粉
30克5.黄油
10克6.淀粉
饼芯：
300克1.淡奶油
15克2.糖粉
2个3.芒果
做法：
所有材料过称，准备好。
把鸡蛋打入盆中，依次加入糖粉，牛奶，低筋面粉，软化后的黄油，搅拌均匀，过筛2-3次。
平底锅底部薄刷一层植物油（不粘锅不刷也可），小火，倒入一勺面糊，转动平底锅，成一张圆饼。锅让一块湿毛巾，饼微微鼓泡把锅拿起，放在湿毛巾上冷却一下，倒在盘子里晾凉。继续下一张。
取一个干净的深盆，把淡奶油和糖粉倒入用打蛋器打发，芒果切丁，备用。
6寸蛋糕模具（盘子也可以）底层铺两张皮，然后一层奶油，一层皮，一层芒果加奶油再一层皮，一层奶油，一层皮，一层芒果加奶油，直至所有皮用完。
盖上保鲜膜，冰箱冷藏3小时，取出食用。
我只冷藏了20分钟，女儿着急吃。美味！
阿根廷红酒泡黄桃
阿根廷是南美洲最大的葡萄酒生产国、世界第五大葡萄酒生产国和第六大葡萄酒消费国。在阿根廷，再小的超市也能在最显眼的地方找到占据整整一面墙的葡萄酒。
用阿根廷红酒 ，泡制时令黄桃，拥有馥郁浓烈的水果香。
好吃的不要不要啦
用料：
200g阿根廷红酒
2只黄桃
60g（看各人嗜糖）冰糖
20g蜂蜜
做法：
黄桃去皮切丁
阿根廷红酒200g
红酒中火烧沸转小火加冰糖
加黄桃丁小火烧约10分钟
加蜜蜂，烧之汁浓状
冷却装密封瓶
韩式炖鸡（닭도리탕)
跟韩国的大妈学的哦，很好吃的一道美食哦！！
用料：
1支鸡
2-3个土豆
半个胡萝卜
1勺砂糖
3勺酱油
辣椒粉，蒜泥，蒜
半勺盐
水
鸡精
半勺（少量）韩式辣椒酱
葱段
做法：
先把鸡切成块，然后鸡和水一起放入锅里过水，把水倒掉，鸡断血就好，不要煮太老
把之前准备的材料一次性全部放入锅里，鸡也放进去，调料要放在鸡上面哦，放水，到和鸡上面就好，盖上锅盖煮半小时，，完成！！！
酸奶燕麦片
用料：
麦片
酸奶（也可加一点牛奶）
做法：
加半杯燕麦片
在加满酸奶就好啦，美味！
肥肠煲
因为老公很喜欢吃
用料：
3片姜
1勺料酒
1勺蚝油
500克肥肠
 1勺生抽
1勺五香粉
10瓣大蒜
10粒花椒
8个辣椒
2勺老抽
做法：
肥肠和心肺纯油和老抽爆炒不加水，炒的表皮有点焦焦的，然后放葱姜蒜辣椒花椒一起爆香，然后在放以上的调料，如五香粉，盐，鸡精，蚝油，料酒，
最后一步加一瓶啤酒，一定不要加酒，因为啤酒可以去腥还有点甜甜的用啤酒代替水闷出来的超好吃，我放了煮鸡蛋，因为孩子喜欢吃这样的鸡蛋，她说有点像卤鸡蛋😄，收汁起锅放香菜葱花，，，因为忘记拍成品照了，😄
家常豆腐
豆腐有着太多的种类，更有千变万化的吃法
随心所欲的添加各种红的绿的黑的白的新鲜蔬菜，就能变成一盘色香味俱全的下饭菜……
用料：
老豆腐
胡萝卜
木耳
青辣椒
红辣椒
姜
豆瓣酱
盐
白糖
鸡精
水淀粉
做法：
木耳提前用水泡发，洗净备用
胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片
老豆腐切成约1CM厚的三角形片
平底锅热油，放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用
锅中热油，挖一大勺的豆瓣酱炒至出红油，放入姜片煸香
倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒
倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖，再加少许清水煮1-2分钟，令豆腐入味
最后水淀粉勾簿茨，鸡精调味，大火收汁即可
羔烧番薯
留给自己以后看的
用料：
1个番薯
一碗白砂糖
半碗水
做法：
羔烧番薯。把番薯过油炸熟。至金黄沥干。锅里下糖。再下下。熬糖浆。下番薯。翻拌起锅
荷塘三鲜
盛夏，藕，菱角，莲子三鲜，藕润滑爽脆，莲子粒粒珠玑，清香扑鼻，菱角味道清新甜美，不用加任何调味料，只用一个，盐。上好的时令菜，家常菜，满屋清香。。。。。
用料：
节藕
菱角
莲子
盐
做法：
藕  菱角 莲子
洗净
莲子剥皮
菱角剥皮 
切藕片
加盐  爆炒
美味 时令小菜
芫荽拌花生米
芫荽就是香菜
用料：
适量芫荽
一勺糖
一勺盐
适量芝麻油
适量花生米
做法：
烧一锅水，水开后，把洗干净的芫荽放进去烫一烫就夹出来，然后切碎。
切碎后放进碗里，放一勺盐拌匀腌一下，10分钟左右…
这时候可以把花生米倒进一个袋子，反复揉搓，可以把花生米的皮揉掉，如果你喜欢吃的话也可以不揉。我这里用的是五香花生米。
芫荽腌好后，把水份挤掉。不用挤太干，水会有点涩，所以要挤掉。
把花生米放进去
加一点麻油，你也可以加橄榄油，先少放一些，觉得干的话再加。
加一勺糖
搅拌均匀即可
【舒芙蕾红茶乳酪蛋糕】—北鼎烤箱食谱
用料：
【蛋黄奶酪糊】
200克奶油奶酪
100克牛奶
38g蛋黄
30g黄油
14g细砂糖
8g玉米淀粉
1g红茶细末
【蛋白霜】
65g蛋白
35g细砂糖
水果【装饰】
做法：
备料，奶酪提前取出室温软化，黄油微波炉融合；
奶酪隔热水软化至顺滑；
一点点加入软化的黄油，搅拌均匀，再加再搅拌；
搅拌好的奶酪放置一旁备用；
另取一盆，入蛋黄液，加入细砂糖拌匀；
再筛入玉米淀粉；
一点点加入煮开的牛奶，边加边搅拌，
完全融合后，隔热水最小火慢慢加热至浓稠的蛋黄酱；
加入红茶细末，拌匀；
将4中的奶酪取1/3加入蛋黄酱中拌匀，然后再加入剩下2/3奶酪全部拌匀，不可过度搅拌；
此时，先预热烤箱160度，并且烧一壶开水；
再取干净无油的盆，倒入蛋白打发，过程中分三次加入细砂糖打发至小弯钩；
将奶酪蛋黄糊1/3入蛋白霜中拌匀，再将剩余的2/3奶酪蛋黄糊加入拌匀；
将做好的奶酪糊入模具；
预热好的烤箱，用北鼎深烤盘装入烧开的热水，将蛋糕放入水中，如果是活底模记得先包上锡纸防水，烤箱160度，上下火，中层40分钟左右，再转200度上色5分钟；
烤好出路冷却，入冰箱冷藏一晚后方可脱模，再装饰上自己喜欢的水果即可～
雲南小瓜炒腎球
用料：
雲南小瓜
鴿腎或者雞腎均可
姜絲
蒜末
做法：
鴿腎洗淨，從中間切半，然後兩邊半圓切數刀，呈梳子狀，用油，鹽，生粉，胡椒粉醃製一會
雲南小瓜對半縱切後再切片
熱鍋下油，先講鴿腎爆炒一下，開始卷成球狀就可以先盛起來備用
不用洗鍋，加油爆香姜片，蒜末，放雲南小瓜炒至軟身後再把腎球倒回鍋，加，鹽，雞粉，辣椒粉調味爆炒，最後淋上一點點的生抽快炒一下即可
蒜蓉烤蘑菇
用料：
新鲜蘑菇 16个
蒜头2大颗
菜脯若干
油若干
小米椒4个
做法：
除蘑菇外，所有用料切碎备用
新鲜蘑菇洗净，沥干水分备用。
热锅冷油，爆香蒜蓉、菜脯、小米椒，加酱油，少许盐、少许糖，装碗备用。
烤盘铺上油纸，蘑菇依次摆好，200°上下火烤5分钟，蒸发水分；再铺上酱料，200°上下火烤8分钟，出炉！
开吃！
超低卡魔芋冷面（带腌萝卜做法）热量减75％
东北人夏天最爱！！

一大碗只有124卡的冷面🍜！比一个苹果🍎热量还低。

市售辣白菜虽然很好吃但是加了太多糖了，本来很健康低卡的白菜🥬热量就这样被增加了。

因为减肥啊，做菜额外加糖全都是代糖了。
用料：
1袋（我的一袋270g ）魔芋面
1袋冷面汤
适量黄瓜
1个水煮蛋
适量芝麻
腌萝卜做法
适量萝卜
1勺食盐
2勺白醋
1勺辣椒粉
1瓣蒜
2勺糖
番茄 牛腱子肉 花生米 梨子 苹果 等你喜欢的都可以加其他可选配菜
做法：
把冷面汤按比例调配好。我还额外加了苹果醋，代糖和虾米，按自己口味调整就好。
放入冰箱冷藏。
把魔芋面洗干净，焯水去腥味。（这个面本来就没什么腥味，我只是闲的想煮一下打发时间🕙……）
右面是🍑荞麦魔芋面，很粗也没嚼劲，不太喜欢不推荐。没有任何一款魔芋面可以代替荞麦冷面的口感，毕竟减肥是有取舍的嘛。
煮鸡蛋🥚，这个！！！超好用！平常只煮一个鸡蛋用这个就很方便。我用了一年多了，每天一个水煮蛋，早餐吃刚刚好。
萝卜咸菜1⃣️萝卜切片切丝都行，买那种没有辛辣的胖胖的有点甜的萝卜更好吃。2⃣️加盐腌制5分钟，萝卜就渗出水分了，稍微挤一挤3⃣️加蒜泥，辣椒粉，糖，白醋拌匀，尝一下适量调整4⃣️放入冰箱腌制一小时以上。
把面和汤倒在一起加入喜欢吃的配菜，撒点白芝麻。滴点香油更好吃😋。
因为我是不吃蛋黄的，也就124卡，黄瓜番茄随便加，毕竟吃多少也不会胖的，吃了就像没吃一样的冷面🍜。
南瓜紫米馅华夫饼
我一天做梦梦见吃华夫饼，但是那时候我并没有吃过华夫饼，在超市见到小零食区有卖的，尝了一个太甜太腻了，就想办法自己做了。
用料：
1个鸡蛋
100g左右紫米馅
70g南瓜泥
140g面粉
3g酵母粉
5g油
做法：
南瓜泥 面粉 鸡蛋 酵母粉 和面成面团 放油 面团光滑 蒙上保鲜膜放在温暖地方发酵20分钟左右

在揉面垫上分成六七个小面团 擀成皮 包一勺紫米馅 拍成小饼 
华夫饼机预热刷油后 把小饼放进去 五分钟左右差不多就好了 想要软的就五分钟 想要脆的 七分钟就好了
胡萝卜丝煎饼
美好的一天，从早餐开始！
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
300克面粉
3克盐
1勺黑胡椒粉
1勺生抽
水
做法：
先洗手，特殊时期，要正确洗手哦！
把胡萝卜洗净，并切成丝                           （我是用擦刀擦成丝，刀工不太好的我，首选擦刀）
胡萝卜丝撒上盐，搅拌均匀后，腌制一会儿，给它出出水
生抽，鸡蛋，黑胡椒粉，面粉，依次加入，水先加入一点，（面粉的吸水性有差别，所以不做固定要求）然后搅拌，根据面糊的粘稠度一点一点的加，搅拌感觉有点阻力就行
用小火把锅烧热，锅中抹少量的油，用勺子挖一勺在锅中慢慢摊开，摊的越薄越好，这样才能保证饼的口感，煎时间长点，会更好！
好了，不说了，我去吃早餐啦！待会再聊！
（今日早餐：胡萝卜丝煎饼＋花生粥＋仅剩的酱腌菜瓜）
cookinetree的巧克力慕斯
用料：
100克淡奶油
20克可可粉
550克牛奶
60克糖
27克玉米淀粉
100克黑巧克力
做法：
如图
如图
加入淀粉混合
如图
如图
如图
如图
记录一下
香煎圆贝柱
用料：
2勺料酒
一块黄油
少许黑胡椒
适量生粉
做法：
解冻后用料酒腌制20分钟，裹上生粉，鍋中下黄油，融化后平铺在鍋底，两面煎至金黄色稍带点焦糖即可出锅，摆盘撒上胡椒，开始享用😀
早餐营养香菇面
用料：
1只鸡蛋
适量瘦肉
适量干香菇
一段大葱
2根菜心
适量食用油
两勺酱油
适量面条
做法：
香菇 葱  肉 切成片  
锅里热油 下葱  香菇片  肉片 爆炒  倒进酱油 炒两下倒清水 
调味 等水开小火慢炖片刻 放进青菜  
平底锅煎一个荷包蛋待用
另起锅 烧开水  煮面条 

空碗捞出面条放进去 倒煮好的汤  再放煎鸡蛋  
享用
花生米露～破壁机
💛破壁‎机‎

一杯花生露开启周一的早晨☀️
有‎破​壁机​可以提‎高​生‎活幸‎福‎指​数‎是​真的
用料：
80克花生米
25克米
30克冰糖
1000克水
做法：
花生仁
用水泡10分钟，很容易去皮。能泡一晚就泡一晚，口感更细。
准备米和冰糖
破壁机选豆浆，27分钟。
无需过滤，因为完全无渣！
好几杯。
放几分钟就起奶皮
这层皮很香醇！
带出门，暖暖的早上。
把花生换成玉米，就变成玉米汁。
小朋友很喜欢💕
【早餐】红枣燕麦饼
用料：
10勺燕麦
牛奶
6颗红枣
做法：
六粒红枣去核切丁
倒入牛奶 牛奶的量不用太多 之后少了可以再加
加入麦片搅拌，直到可以成糊
250度烤20-25分钟就好
虾仁芹菜炒腰果
用料：
15-20颗腰果
3根西芹
20只虾仁
1条新鲜指天椒
做法：
下油，蒜头爆香，下芹菜骨炒10秒
下熟的腰果，翻炒一分钟直至腰果微微变金黄
下虾仁和芹菜叶，灰色翻炒至白色，下一勺盐～半勺胡椒粉
最后下指天椒，炒至虾仁金黄色
盛盘，出锅
纯手工鲜制阿胶糕超级简单——玫瑰型
口感好，美容养颜，调理内分泌
用料：
250克阿胶
350克黑芝麻
200克核桃
150克红枣
500毫升黄酒
75克枸杞
50克玫瑰酱
75克黄冰糖
适量玫瑰花瓣
适量香油
做法：
阿胶需要提前烊化。烊化时间在24小时至48小时之间
准备辅料。玫瑰酱我这里没有拍进来
把烊化好的阿胶和黄冰糖同时放下锅，开中大火慢熬，熬的过程很重要，要不停的搅拌，根据阿胶的粘稠状态，火慢慢调小。（这里提示下，阿胶熬到开始冒泡的时候，差不多就可以放入玫瑰酱一起搅拌啦）
这种冒出大液泡，说明你熬的阿胶差不多啦，很成功
最后再挂旗，能出现这种状态就很赞啦～
逐步添加辅料，红枣——核桃——枸杞——黑芝麻。每添加一样辅料都要让阿胶包裹住辅料，搅拌均匀，芝麻可分为两三次放。
模具中刷香油，将搅拌好的阿胶铲到模具中，压实。这中间速度要快，快压好的时候，把玫瑰花瓣均匀的撒在阿胶糕上，最后压平整、晾凉。
切条
切块包装，完成！
健康版红糖油酥发面饼
小朋友爱吃糖饼，一吃就停不下来。
死面的不容易消化，烙的又太多油，
所以今儿做了蒸的红糖饼，用了油酥，能保证层次分明，红糖还不容易流的到处都是。大家试试吧。😃
用料：
500克面粉
300克温水
5克酵母
12克白糖（发面用）
2克盐（发面用）
12克油（发面用）
4块红糖
适量油（油酥用）
跟红糖一比一面粉（油酥用）
做法：
温水、糖、油、盐混合均匀，倒入面粉，最后加少量温水融化的酵母水，和成光滑面团，温暖处发酵至2倍大。
红糖块捣碎，与一比一的面粉混合均匀。
倒入适量熟的食用油，搅拌均匀。
发好的面团戗面以后分成4份，擀成5毫米厚的长方形面片，均匀涂抹红糖油酥，四边留白，收口封边用。
沿着一边卷起，封边收口后再如图所示卷起，尾部压在下面。
擀成1厘米厚的饼坯，入温水蒸锅，发酵5分钟左右，饼坯体积明显变大，触摸回弹性好就可以。
开大火蒸制。23分钟后关火，焖5分钟防止塌陷回缩。
切块装盘。健康版糖饼，放心吃起来。
秋日马蹄清补鸡汤
马蹄素有地下人参之称，秋季当季上市加上散养母鸡正是秋天润燥之心灵鸡汤，不燥不火，温润清补。
用料：
8~10个马蹄
1根玉米
1根胡萝卜 
1只800g母鸡
5克盐
1小块生姜
少许芹菜芽
做法：
马蹄，玉米，胡萝卜，芹菜洗净去皮切块备用
母鸡洗净灼水，加入马蹄玉米胡萝卜姜片，加水电压锅按煲汤按钮，看具体情况，喜欢浓汤水下少点
电压锅冷却排气，下盐，芹菜，心灵鸡汤来2碗。
家常小炒
开始学着做饭～  
有点成功！ 
嘿嘿嘿。
几乎无油少盐版。

1- 把虾剥壳，去虾线。 撒点盐，淀粉，用手抓匀。腌制20分钟。
2-用不粘锅热锅，滴3滴油，把油扒拉一下，抹匀，下虾两边煎变色。
3-把虾扒拉在锅边，滴2滴油，油热下蒜末洋葱，爆香，下芹菜，最后下虾仁，撒点盐和鸡精。出锅。 

健康又好吃！
用料：
基围虾
配菜：芹菜段，洋葱，姜末。 
酱汁：盐，料酒，淀粉，水。
做法：
虾，去壳去虾线。 少许料酒和盐，黑胡椒腌制20分钟。
热锅，不粘锅滴3-4滴油，用铲子扒拉弄匀，下虾2面煎变色。把虾扒拉到锅一边。
滴几滴油，下姜末，洋葱爆香，下芹菜段，撒点盐，鸡精，最后放入虾仁，浇调制好的水淀粉。出锅～  完美！
100克蛋黄豆沙月饼
没事折腾
用料：
200克中筋面粉
550克豆沙
50克花生油
150克转化糖浆
4克枧水
10个蛋黄
1只蛋黄加10克水蛋黄液
做法：
1.把糖浆，油和枧水一起放入无油无水盆里，手动搅到融合一起后，面粉过筛筛入盆，用刮刀搅至无颗粒，然后放保鲜袋里揉均，或戴手套揉均成团，再放入保鲜袋密封，室温静置2-3小时。
2.感蛋黄洗静后，再用白酒洗一下，放烤箱180度烤5-7分钟，放凉待用。
3.室温红豆沙与蛋黄一起称重60克，然后把蛋黄用豆沙包住。
4.室温醒好的面团分好，每份40克，皮厚一点好包一点，掌心压平后把蛋黄豆沙团包住，用月饼模压出花纹
5.烤箱200度预热五分钟，月饼喷一点点水后放入烤五分钟，拿出刷蛋黄液，放回烤箱190度烤10分钟即可，期间注意观察颜色，如果深了可在五分钟后盖上锡纸，防止烤黑
6.蛋黄液是一个蛋黄加10克水，必须过筛不会有汽泡，刷薄薄一层就好
7.月饼做好放凉后密封打包，两天后回油就很好吃了。
瓠子肉片疙瘩汤
天气一热，大人小孩都没味口，特别是孩子。我家宝贝中餐在学校吃，晚上回家总要做点她喜欢吃的。全职妈妈同时还兼职宝贝的钦点大厨。宝贝早上出门跟我说想吃南瓜疙瘩汤。想想我们的确很长时间没吃了，晚餐就它了----疙瘩汤。不过不是
用料：
半根瓠子
适量猪梅条
120克普通面粉
适量水
少许油
少许盐
少许胡椒粉
少许鸡精
适量淀粉
适量生抽
做法：
瓠子切片，猪梅条切片，加生抽和淀粉淹渍备用
碗中放入面粉，加少许的油、盐、胡椒，用筷子搅拌，边搅拌边加水。水的尺度自己掌握,稀点或干点都不受影响。
锅中加水，大火烧开转中小火，用小汤匙在开水中蘸一下开始挖面疙瘩，疙瘩的大小随意哦。
面疙瘩全部下锅后，转中火，用勺子在锅中轻轻推动。这时疙瘩汤中加入瓠子。
煮好的面疙瘩会浮在水面，加入备用的猪肉，调入盐、胡椒、鸡精和香油。一碗香喷喷的瓠子肉片疙瘩就可以开吃了。
黄小厨的梅菜扣肉
今天和小厨们分享的这道梅菜扣肉，是黄小厨从爸妈那里学来的一道横菜！相传梅菜扣肉的诞生还和大文豪苏东坡有关系，北宋时期他被贬至惠州任职，特地选派厨师去浙江学习厨艺，后来返回惠州用当地盛产的梅菜制作出梅菜扣肉！

这道菜在今年过年黄小厨的家宴上出现过，肥而不腻的五花肉配上梅菜的清香，吃下一整块五花肉别提有多爽。十一小长假，小厨们可以在家尝试一次和家人朋友一起分享。
用料：
五花肉       
梅干菜
蜂蜜
胡椒粉
大米饭
盐
生抽
老抽
做法：
准备材料
梅干菜用温水泡一泡，洗干净切碎备用。一块五花肉先用清水煮一下，去一去血腥味。焯过水之后，捞出来放在一边放凉。然后用厨房纸巾把水吸干，用蜂蜜在五花肉的皮上抹一层蜂蜜。
起一锅油，然后把肉皮朝下放在油锅里慢慢地煎。等肉皮彻底炸起泡之后，我们用酱油汁（生抽、老抽、盐和胡椒粉调的汁）给它上色。
然后根据肉的纹理把它切成薄片，厚度不要太薄（半公分左右），这样吃起来比较酥。
把片完的五花肉放在碗里，肉皮朝下肉朝上，然后把之前准备的梅干菜放在肉上面。装盘之后放在蒸笼里蒸一个半小时左右，可以根据自己喜欢的口感调整时间。蒸好之后，用一个盘子扣在碗上，180°翻转之后将碗里的梅菜扣肉倒扣在盘子上。
梅菜扣肉一定要配上一碗大米饭才算是最完美的。
黑麦大列巴
超级喜欢各种黑麦全麦面包。我是个减肥口头派，这个以前说过。前面跟大家分享了无油无糖全麦果干面包。 很多人说比较硬，口感不好。可是你们要使用面包粉啊，即使是全麦面包粉，它也是面包粉啊。

无油无糖全麦果干面包，直达传送:http://www.xiachufang.com/recipe/100138944/


这款大列巴并不会口感很硬，因为它里面有牛奶有黄油。糖分不是很高。黑麦越嚼越香。满满的果干果仁，很有满足感。
用料：
350克新良日式面包粉
150克新良黑麦粉
60克细砂糖
7克耐高糖酵母
5克盐
2个（带皮＞120克）鸡蛋
95克牛奶
50克淡奶油
30克黄油
90克核桃
30克巴旦木仁
30克腰果
55克葡萄干
55克蔓越莓干
做法：
材料集合。
将酵母放入厨师机中，牛奶，淡奶油，鸡蛋等液体类放进桶内。白糖放进去，加入面粉搅拌十分钟左右。
然后分两次加入黄油和盐，等到完全吸收再加入下一次。 
面团不会非常抱团，但是湿润的，这是正常的。
黄油完全添加进去活面机揉完这样的。看上去面团湿润。
用手挤压，按揉，会成为表面光滑的面团就可以了。
用盖子盖表面，室温发酵。
烤箱预热160度。大杏仁，腰果，核桃仁。放入烤箱中烘烤十分钟。取出核桃掰成小块备用。
面团发到2.5倍大，分成两份。 取其中一份擀成长方形大片。 长度大约30到32cm，宽大约20。
将坚果和果干均匀摆放在面片上。
从短边一端向另外一端卷起。 收口位置稍稍压薄沾点儿水，使之贴合紧密。收口朝下。
放在烤盘上第二次发酵。 烤盘可以放在烤箱里面，面包胚表面喷水。  
天气冷的话可以在烤箱里面放一碗热水。
 
发酵30分钟。用锋利的小刀在表面割口。 刷上全蛋液。
烤箱预热170度，烘烤40-45分钟。第15分钟以后，看表面上色均匀，盖上锡纸。
烤出来是这样的。
切开果仁果干满满。
入宝箱了～
烤箱蒸鳕鱼
关于鱼的料理以前我就做过三文鱼。一般都油煎，那么就是直接さしみ。简单好吃。
想要换换口味便买了鳕鱼，了解了一下才发现原来鳕鱼的营养价值也很高，甚至蛋白质含量超过三文鱼，脂肪含量又极低。
似乎好久没有吃米饭了，于是决定鳕鱼试一下清蒸，应该会比较健康又下饭吧。
烤箱做蒸鱼也很方便嘛。
超级好吃，鳕鱼非常鲜嫩而且没有骨头，一个人一下子就都吃光啦。
用料：
鳕鱼
料酒
盐
蒜
辣椒
葱
油
生抽
做法：
用料酒和一点盐一点糖，将鳕鱼腌半小时左右
葱、蒜、辣椒切丝，烤箱预热180度
腌完的鳕鱼上淋一点生抽，撒葱蒜辣椒丝，盘子包锡纸，放入烤箱15~20分钟。
快要烤好的时候，煎锅中倒油，放入少量葱蒜辣椒，将油烧热
烤完的鳕鱼淋少量生抽，浇热油，再撒一点点葱末。可以吃啦！
茶叶卤蛋
怎么做都不会差的茶叶蛋
用料：
8个鸡蛋
4个八角
3块桂皮
4片香叶
1小勺盐
3小勺生抽
1勺老抽
水
10g左右茶叶
2小勺糖
做法：
把生鸡蛋外表面洗干净，然后放入锅中加水煮开后，转中火再煮上2分钟，捞出后，立马冲凉水，然后等不烫手的时候，拿出一个一个把外壳敲碎，备用。
另起锅放入上述准备好的调料和茶叶，加入适量水，先煮开闻到香味，再加入糖，盐，生抽，老抽，再加入鸡蛋，等煮开后，小火煮40分钟。
结束后，把其他调料扔掉(也可以继续用），只留汤汁和鸡蛋，放置一晚上，即可享用
不开裂蛋糕卷胚
自己记录帖
用料：
4个蛋黄
4个蛋白
40克低筋面粉
40克牛奶
40克玉米油
35克(10克蛋黄 25克蛋白)细砂糖
做法：
分离蛋清蛋白，打蛋盆要无水无油。蛋白不能沾到蛋黄，会打发失败。蛋白放入冰箱冷藏。油跟牛奶混合乳化
蛋黄加入10克白砂糖，用打蛋器打一下，混合均匀，再跟上步的牛奶混合
筛入低粉，z字搅拌均匀
搅拌均匀，流水状，如果很稠，就容易开裂
蛋黄液搅拌好，盖保鲜膜备用
烤箱预热170度，打发蛋白。滴几滴白醋或者柠檬汁，第一次大鱼眼泡，倒1/3糖
小泡泡的时候倒1/3bl糖
1/3糖 小弯钩就可以
金盘28*28,震掉大气泡，170度20分钟，
出烤箱就要振两下热气，放凉，靠近自己的地方奶油多抹点，用擀面杖卷起来
一点没开裂，很有弹性 放入冰箱冷藏3小时
当早饭吃
酸辣面
用料：
1勺老干妈
2勺酱油
1份面条
1勺醋
1束油麦菜
1勺芝麻酱
做法：
挂面与油麦菜同时煮 菜软点会吸收汤汁口感更好
煮好后放入已提前放好调料的碗中 稍微加一点面汤 搅拌 大功告成 味道无比鲜美可口
牛肉土豆可乐饼 Beef and Potato Cakes
可乐饼是一种日本小吃，因为日文的发音听起来象“可乐”，所以台湾人就把它取名为“可乐饼”。和Coka没有任何关系。理论上，土豆泥和洋葱是核心，加入一切东西，就成为XX可乐饼。
用料：
1000克牛肉糜
大只2个土豆
5个鸡蛋
一包细面包屑
1个甜洋葱
适量面粉
适量盐
适量上海泰康辣酱油
适量白胡椒粉
做法：
土豆，煮1～2小时，至筷子可以扎透。
碾碎成泥，到上图的程度即可，成为泥糊状。
黄洋葱切碎，下锅炒至熟透。（如果没有黄洋葱，用紫洋葱也行）
Costco的牛肉糜，我们一家三口，这些牛肉糜至少可以吃三四顿这种可乐饼。
洋葱不要拿出来，加入牛肉糜一起炒。如果牛肉糜比较瘦，可以下锅前放点菜油。
炒到散，炒到熟，会炒出水。
炒好的肉糜，和之前的土豆泥放一起，加入细面包屑，两个鸡蛋，加盐，白胡椒，辣酱油。一起搅拌混匀，咸度自己调整好。
混合时，如果有汁水比较多，可能不方便后面的塑型操作，可以逐渐添加细面包屑，至相应整个牛肉馅可以成形
大概调到这个程度，可以轻易成形而不松散就可以了
准备好鸡蛋液、面粉、面包屑，以及混合好的牛肉
攥一个肉球，依次沾面粉、鸡蛋液、面包屑
沾满面包屑后，拍打成饼状，入锅煎
全程一定要小火，因为里面的土豆和牛肉都是熟的，所以不是要炸熟，而是为了把表面炸成金黄焦脆。
然后就可以出锅了
吃法么，可以沾番茄酱
也可以撒一点点Tabasco酱汁
我更喜欢的吃法是，一块块的包在生菜里
或者做汉堡。这种汉堡坯，Costco也有的买。
彩椒炒鸡腿肉
小时候经常吃的一道菜，感觉充满了家的味道呢～
用料：
三个大鸡腿
半个青椒
半个红椒
半个黄椒
适量盐
适量料酒
适量豆豉
做法：
鸡腿肉脱骨之后切小块，用盐和料酒腌制两个小时以上。
热锅热油，大火快炒鸡腿肉，炒到快熟的时候盛出备用。
锅内再放一点油，放豆豉炒出香味之后放入彩椒。彩椒略翻炒之后放入之前的鸡腿肉，鸡腿肉断生即可盛出。
芒果奶油蛋糕
用料：
1个戚风蛋糕
20克糖
250克淡奶油
1个芒果
做法：
准备六寸戚风一个。
奶油加糖打发，将裱花嘴（八齿）装入裱花袋，装入奶油，剪个口子，把蛋糕横向分成两片，中间挤上奶油，铺上芒果粒。之后开始抹面，裱花。
中间加入芒果粒点缀。
裱成这样的也不错
草莓苹果脆片
草莓季来了~  这个方子是在君之的 苹果脆片 方子的基础上加了草莓。加了草莓之后，酸甜味更足，脆感也能保持更久哦。无添加剂，我家小朋友爱的零食~
用料：
1个苹果
半个柠檬
5颗草莓
做法：
水果洗净，苹果切薄片，加入半个柠檬汁，再加入纯净水至淹没苹果片，浸泡15分钟左右
草莓同样切薄片，烤盘和烤架上均铺上油纸，整齐地放入苹果片，在苹果片上均放上一片草莓片
烤箱预热上下火110度。将两盘均放入烤箱110度一小时后，100度再一小时。（也可100度两小时。）
冬瓜虾米清汤-粤式家常菜
夏食冬瓜，消暑 去水肿。
用料：
适量冬瓜
适量虾米
适量盐
做法：
冬瓜适量，去皮切厚块，冷水入锅；
开火煮滚；
加入一大把虾米干，煮滚；加入适量食盐调味，关火盛出；
加入肉糜可以提鲜，个人想吃素，清淡清甜。
蜂蜜柚子茶
蜂蜜柚子茶，纯天然无添加剂。
用料：
1只柚子皮
淹没柚子皮即可蜂蜜
做法：
切除囊，留皮。越薄越好。
切丝越细越好，偶偷懒刀功又差。
水烧开，柚子皮肏水。
水继续肏囊，柚子皮晾干。
装瓶，蜂蜜盖过柚子皮即可。接着坐等一星期后享用。避光或冰箱半年不坏。
简单易学的山药土豆煎饼
用料：
1个土豆
1根山药
2只鸡蛋
5-6片胡萝卜
1根葱
50克面粉
少许盐
少许水
做法：
土豆，山药，胡萝卜，葱，都切成丁，四种颜色放入盆子里。
打入两个鸡蛋，放入少许面粉，大约稀饭勺一勺。
放入盐，水，搅拌均匀，看个人喜欢的稀稠程度加水的量。
用打汤的勺子，一次一勺，放下去的时候稍微摊开成型。小火煎至一面金黄，再翻另一面煎金黄就可以出锅了。
最后摆盘，大人小孩儿都喜欢~
有条件的还可以在煎的时候加一点点芝麻，更好看！
炒红薯泥
用料：
红薯
白糖
糖桂花
做法：
红薯蒸熟，制成泥
锅内放香油，放入红薯泥，加白糖、糖桂花、开水，用小火边搅拌边炒
炒至糖、糖桂花、红薯泥、香油、开水充分融合，不粘锅、不沾勺就可以了
椰蓉饼干
参照厨友的方子调配了下，比较适合自己的口味。
用料：
2个鸡蛋
60克玉米油
80克白砂糖
2克酵母
30克温水
3克无铝泡打粉
280克中粉
适量椰蓉
做法：
鸡蛋打散搅匀。
玉米油、糖加入蛋液中。
酵母用温水冲勻倒入。
搅拌均匀。
面粉和和泡打粉搅匀倒入蛋液中。
用刮刀翻拌均勻。
30L长帝烤盘中铺油纸倒入面团，用擀面杖擀成跟烤盘一样的面饼。
切成三角形状。
表面刷蛋液，撒椰蓉装饰。
150度预热，上下火，中层烤25分钟。
来个造型。
再来一张全家福。