xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泰式鸡肉沙拉（凉拌鸡丝）
连着发了几道重口味高热量菜谱，这回来道小清新。
用料：
1块鸡胸肉
1个芒果
半个洋葱
2汤匙剁椒酱
2汤匙泰式甜辣酱
1汤匙鱼露
半个柠檬
5g姜
10g料酒
2根香菜
10g橄榄油或色拉油
做法：
鸡胸肉凉水下锅，大火煮开去除浮沫，加姜、酒，加盖转最小火把鸡胸浸熟。
把鸡胸肉拆成细丝。用叉子会很快哟！
洋葱切丝浸入凉开水中十分钟，这样能去除辛辣味，即使小孩也能入口。
芒果切粒，香菜切段。
加入剁椒、鱼露、泰式甜辣酱、柠檬汁、橄榄油或色拉油，拌匀。
美美哒！清新爽口，一点也不辣，小朋友也爱吃。
老鸭粉丝汤
用料：
红薯粉丝
原汁鸭汤
鸭肫
鸭肠
鸭血
油豆腐
葱
盐
料酒
胡椒粉
做法：
取1/4个鸭子炖成原汁鸭汤；鸭肠清洗整理好整条扎成捆；鸭肫处理干净、鸭血切块；油豆腐洗净剪一刀；粉丝用开水泡至涨发
鸭汤烧开后放入扎好的鸭肠和鸭肫煮半小时，同时放入油豆腐煮软入味；鸭汤中调入适量盐、料酒和胡椒粉
泡好的粉丝剪成适当长短，放入汤中烫1分钟捞出盛入碗里；放入鸭血汆烫至变色捞出盛入碗里；鸭肠捞出剪成段；鸭肫捞出切成片；将油豆腐和鸭汤盛入碗里，撒上葱花，淋上辣油即可
早餐集
用料：
一日三餐重于早一日之计在于晨
做法：
用心做早餐，让孩子有饱满的精神迎接每天新的开始！
卤粉杂烩码
喜欢什么卤什么 生活就要随意一点✌️
用料：
350g鱿鱼
130g牛腩
250g牛肚
随意米粉
1大块姜
1盘蒜子
10片香叶
2个八角
1小块桂皮
10个（根据各人喜好）干辣椒
1大勺孜然粉
1勺胡椒粒
20颗（根据各人喜好）花椒
2大勺李锦记蒜蓉辣椒酱
30g生抽
半瓶啤酒
80g油
1小勺白糖
1小勺醋
30g卤水
做法：
冲洗后用盐搓插3分钟
鱿鱼 牛腩 牛肚 洗干净切好
水里发几片姜 水开后放入牛腩 鱿鱼 牛肚 至煮沸
到入流水中冲干净 
沥水备用
洗好沥干
油烧开后转小火（不然配料容易胡）放入步骤6中材料和蒜 炒2分钟炒香后 到入一点啤酒 这样炒出香味 倒入牛腩 牛肚 鱿鱼 
  炒3分钟到入啤酒半瓶至煮沸后加入生抽 卤水 醋 孜然粉 胡椒粉 盐 白糖 沸后加水莫过食物 沸后转小火 锅加盖
中火煮半小时就可以吃了
准备好的米粉
用卤味的汁凉拌 配上自己做的榨菜 完美啦
香辣蒜蓉小龙虾
用料：
2斤半小龙虾
三分之二个蒜头
3个青椒
1瓶啤酒
100克火锅底料
适量油
3根葱
适量香菜
做法：
小龙虾剪掉腿，用牙刷清洗干净
准备火锅底料
蒜头剁成蒜蓉
青椒切圈，香菜和葱切段
油热放蒜蓉炒香
炒香后调小火把火锅底料炒化
加入青椒圈炒香
接着调大火放入小龙虾翻炒片刻
调至中大火，加入啤酒，盖锅盖煮10-13分钟
汁收得差不多后加入适量葱段和香菜段翻炒均匀
开吃吧！
辛辣棉花糖热可可
***事先提醒，棉花糖请根据实际甜度及个人口味酌量添加，融化的棉花糖基本是糖浆作用。
这是款口味复杂有层次、偏成（qi2）人（pa1）风格的棉花糖热可可。除了浓香的法芙娜可可粉，还加入了肉桂、肉豆蔻与辣椒粉，辛香突出而不过分，浓郁间又带一丝海盐的清新回味。微微融化的棉花糖有种轻盈绵密的甜香。个人觉得是一款正宜冬天的热饮。
方子为两小杯或一大杯量。原方来自pinterest，直译其实是“辛辣热巧摩卡（Spicy Hot Chocolate Mocha）”。此处在糖量和用料上作了调整，原量一并附上（详见小贴士）供参考。非专业厨师，不喜欢求勿拍勿差评。
其余请！认！真！阅！读！小！贴！士！
用料：
2tbsp法芙娜可可粉
1又1/2cup（375ml）全脂牛奶
1/2tsp肉桂粉
1/8tsp肉豆蔻粉
1/8tsp辣椒粉
1/8tsp海盐
1/2tbsp~1tbsp（原方为1tbsp）黑糖
1tbsp（不要用三合一）速溶咖啡颗粒
#topping
适量（可用小号巧克力豆或巧克力碎，推荐用高纯度法芙娜）巧克力碎
适量棉花糖
适量（可选，用量见下）焦糖浆
#焦糖浆参考量（可按1:1比例自行调整）
20g白砂糖
20g水
做法：
准备奶锅一只，加入所有配料（除#topping和#焦糖浆部分）。可可粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、辣椒粉需一并过筛加入。
*打算淋焦糖浆的童鞋也可以先做第4步。
小火加热，不断搅拌。不需煮开，充分煮热即可（四周有微微小气泡程度）。请忽略雾气包围的摄像头。
将煮好的2倒入杯中。依个人喜好撒上棉花糖、巧克力碎，淋上焦糖浆。即成。
附焦糖浆作法：20g白砂糖及20g水加入小锅，小火加热，不断搅拌，大约2-4分钟，糖浆稍开始变黄立刻离火（熬过头会变成拉糖丝）。不用追求淋完，只是再少量就不好熬了。
洋葱彩椒爆炒鱿鱼
记录下啦！
用料：
一头鱿鱼
各一小个青椒，黄椒
一小个洋葱
葱末，姜末，蒜末
生抽，料酒，白醋
食盐
豆瓣酱
做法：
鱿鱼买回来，洗净，用开水煮一煮，捞出，把表面的一层膜去掉！鱿鱼须上的很难弄啊！要耐心！
才才，原来鱿鱼还有骨头的啊！骨头长这样，像硬塑料！去掉，去掉！
然后，切菱形网状花刀，再切成小条，加点姜片再煮！直到卷边，捞出！哎！貌似我家的没卷边啊！算了，就酱紫吧！
切切切，见图
起油锅，油热，放葱姜蒜，爆香，放豆瓣酱。炒出油，放青椒黄椒洋葱！
放鱿鱼须须，放生抽，白醋，料酒，食盐，翻炒，看情况加少量水！
出锅！装盘！
快手版蒲瓜炒粉丝
在老妈那学来的 嘻嘻
用料：
1个蒲瓜
两卷粉丝
适量蚝油
适量酱油
适量盐
做法：
蒲瓜削皮弄成丝 我家有弄成丝的神奇所以还蛮轻松的
粉丝放温水里泡软 并且剪短
先把蒲瓜丝放进去炒 看到颜色变了就可以放粉丝了 粉丝放进去翻炒看到软了就可以放盐 蚝油 酱油了 
当当当 这样子就大功告成啦
一碗热汤面
用料：
1份面条
半勺酱油
1勺醋
2根小葱
3片生菜
适量克猪油
半个小米椒
做法：
小葱切小和猪油、生抽、醋、小米椒拌一下。开水煮开，直接浇在碗里，汤底就好了。下面条，面条放入汤底。面条水把生菜烫软，夹出来放在面条上，就可以啦！吃完胃很舒服…
玫瑰黑糖酱
如果需要购买，可以加v信:mixiaolu1993
用料：
适量墨红玫瑰
适量枸杞
适量古法黑糖糖砖
做法：
拿出适量墨红玫瑰
将墨红玫瑰花瓣摘下来
将摘好的墨红玫瑰花瓣放到过滤后的清水中浸泡
取出适量枸杞
将枸杞放到过滤后的清水中，清洗干净。
取出古法黑糖糖砖
将黑糖糖砖切碎
切好的糖砖
将墨红玫瑰花瓣和枸杞放到料理机搅碎
将古法黑糖糖砖，搅碎的墨红玫瑰和枸杞放到锅中
隔水炖4个小时，就可以出锅了
【炒什锦菜】这盘素菜上场，大鱼大肉要凉！
图个吉祥，过年的菜大都少不了要沾点口彩，南京人的什锦菜，虽是个素菜，却几乎把所有的美好寓意都集于一身：冬笋“节节高升”、藕片“佳偶天成”、芹菜“勤快”、荠菜“聚财”、黄豆芽“如意”……这盘菜里用上了16种素菜，个个有内涵！豪华丰富，吃了一定旺！
用料：
半根胡萝卜
2个冬笋
50克黄豆芽
半个藕
30克荠菜
50克芹菜
50克菠菜
30克豌豆苗
1张薄千张
2块豆干
4～5个油豆腐
20克黄花菜
20克干香菇
20克木耳
10克酸菜
10克酱瓜
少许盐
少许糖
适量芝麻油
做法：
胡萝卜、冬笋、藕、薄千张、豆干、油豆腐、香菇、木耳、咸菜、酱瓜切条，荠菜、芹菜、泡发的黄花菜切段，豌豆苗取顶端豌豆尖，黄豆芽、菠菜洗净备用；
因为食材数量众多，所以要分锅炒。首先将黄豆芽炒至断生，盛出；然后依次翻炒焯过水的冬笋、薄千张、油豆腐和豆干，下豆芽混合，加盐调味后盛出；
然后炒咸菜、酱瓜、藕、黄花菜、香菇、木耳，加适量水和盐，大火炒入味后盛出；
接着将荠菜、芹菜、菠菜和豌豆苗分别炒熟，最后把胡萝卜炒熟，红火收官；
将所有炒好的材料放入一个大碗，加入适量的盐、糖和芝麻油搅拌均匀即可。
奥尔良烤鸡翅
用料：
若干个鸡翅
两勺蜂蜜
1包奥尔良腌料
适量水
做法：
直接按视频做就行啦。
杂蔬藜麦炒饭
三色藜麦配上各类蔬菜、火腿、香肠什么的，每周都会做好几次，或荤，或素，成品总是那么赏心悦目，从小不爱吃饭的女儿每次都是吃得又多又快😊
用料：
一碗米饭
半杯三色藜麦
一个胡萝卜
半杯玉米粒
一片火腿
三根香葱
少许玉米油
少许盐
做法：
准备食材，玉米和米饭一起蒸熟，胡萝卜、火腿切粒，香葱切葱花，备用。
藜麦冷水入锅煮十分钟左右至透明状，滤干水分（如果没煮透明炒出来会夹生）。
胡萝卜粒和火腿粒先入锅炒出香味，随便拌炒一下就好，胡萝卜太熟就不脆了
随后加入玉米饭和藜麦，炒到差不多可以成团的样子（我吃的米是粘一点的，不粘的米也没有关系，炒出来粒粒分明也是不错的）
最后关火撒上葱花，随便拌炒均匀就可以装盘了。
成品图
芝麻酥块
用料：
80g低筋面粉
80g黑芝麻
20g黄油
50G细砂糖
30G蛋白
2/8小勺（约1ml）小苏打
做法：
芝麻如果是生的就要提前炒熟备用。将芝麻和白糖混合打成粉末状
将黄油隔水加热熔化成液态
倒入混合过筛后的低筋面粉和小苏打跟芝麻粉混在一起
一点点地加入蛋白，并不断用手揉捏，直到变成面团
将面团放在案板上，用手整形成如图所示的长条形，然后放入冰箱冷冻室，冻1.5小时左右，直到冻得坚硬。
冻硬的面团取出，切成厚约0、8CM的片，然后摆在烤盘上，放入预热好的烤箱，165度上下层烤20分钟，烤好后在烤箱内停留10分钟再取出即可（形整得不好看，哈哈）
蒜苔胡萝卜炒鸡肉
用料：
半根胡萝卜
10根蒜苔
半块鸡腿肉/鸡胸肉
两片姜
两小勺淀粉
一勺耗油
做法：
蒜苔 胡萝卜 切条备用 （如果小宝宝吃可以切更短的段，也可将蒜苔胡萝卜焯下水，炒出来的更软）
鸡腿肉或者鸡胸肉切块   加姜1片（去腥炒菜时候拿出） 加一勺耗油 两小勺淀粉抓匀  腌制半小时
中火 锅里加一点油 （如果鸡腿肉炒时候会出油）用铲子将鸡肉划开 炒成金黄色 备用
重新起锅加油  炒蒜苔和胡萝卜  （如果这个过程中锅干了可以加一点点的水 继续炒到蒜苔皮炒抽抽巴巴的基本就熟了😆）
加入鸡肉   加盐  一点点酱油 翻炒一会出锅  
出锅了！每次都是光盘 沾有蒜苔味的鸡肉 真心好吃(｢･ω･)｢嘿
酸梅汤
38度高温耶！家里大猪小猪都爱喝酸梅汤，冰冰凉凉酸酸甜甜，外面买的怕有添加剂，就自己动手喽！
用料：
25克乌梅(药店)
20克山楂
15克玫瑰茄(洛神花)
5克陈皮(药店)
3克甘草(药店)
3克桂花(干)
一大块冰糖
做法：
食材用清水冲洗
加水大火煮开，小火煮20分钟
加冰糖煮一分钟，桂花放玻璃瓶中
趁热倒入玻璃瓶，把桂花的香气激发出来
冷却后放入冰箱冷藏，好了！Y(^o^)Y！
玫瑰花酱
用料：
500g玫瑰花
500g冰糖
100g蜂蜜
400g高度酒
做法：
玫瑰花去花蕊和杂质，清水洗干净晾半干。
冰糖捣碎。
玫瑰花捣碎。
将玫瑰花和冰糖碎拌匀。
加酒和蜂蜜，上蒸锅蒸50分钟。
制作完成。
奶油蘑菇浓汤 · 超赞简易版
一直很爱奶油蘑菇汤，无论是白色稀薄的版本，还是今天要说的浓汤版本。

因为是个吃货，并且时不时想吃什么就希望立马能吃到的我，造就了现在时不时“刻苦钻研”的各类菜肴。

废话不多！这款的材料和做法都是最简易的了！基本大家在超市里逛一圈就能买齐材料。
用料：
500g（按实际要烧的分量来）蘑菇
400g干香菇
一个白洋葱
少许白胡椒
少许盐
雀巢（只有不是甜奶油都可以）淡奶油
最好是黄油，比较香黄油或橄榄油
做法：
首先将蘑菇洗净，去根切片待用

干香菇洗净，用水泡开（想快速可用开水泡）
香菇水留下待用，切勿倒掉！关键噢！
泡软后，香菇去根切条

洋葱切条待用
热锅，放入黄油或橄榄油。

将洋葱放入翻炒，加入蘑菇，加入香菇。继续翻炒
加入泡香菇用的水，搅拌。

如果怕不够浓稠，可以加适量大米。不停搅拌以免粘锅

我加了大米一起烧可以浓稠一点



盛出，倒入搅拌机内一起搅碎。
绞碎后，再倒回锅中，加入适量奶油，少许白胡椒，盐。

觉得还是不够浓稠可以大火收汁！OK！
出锅装盆啦！可以点缀奶油！
好喝！简单又方便！😉
排骨米饭
用料：
看自己的喜好葱
几大片姜
酱油
一个大的香菇
半个青椒
鸡精
做法：
先把排骨用开水焯一下   去掉血    然后重新放入清水  放入焯好的排骨   加入大片姜   和葱  大火煮开   小火炖十五分钟至二十分钟   然后排骨与排骨汤分开   
把煮好的排骨放在少许酱油和姜丝里腌十分钟
开炒排骨   油热放入排骨    炒出香味    加入香菇和青椒翻炒  炒至稍微变色    放入泡好的过滤了水的米饭   一起翻炒    加一点鸡精   一点盐  
翻炒均匀之后   关火    全部倒入电饭煲  然后把煮好的排骨汤倒入电饭煲    刚好没过饭就好   本来就半熟的   水不要太多   然后开煮   等着吃就好啦
米饭最好泡十五分钟至半个小时  感觉更好吃
简单省时的阿胶膏（用勺子挖着吃）只熬二十分钟
朋友年前送了两瓶十年陈酿的老酒，突然想起来宅在家期间收拾出的我怀老大时老妈给的东阿阿胶，也是十年了，绝配吧💡最重要的是市售的阿胶糕都有核桃，我是讨厌吃核桃星人，自己做一瓶没有核桃又可以勺子直接挖着吃阿胶膏太棒了！
用料：
100克阿胶
400ml黄酒
100克桂圆肉
100克红枣肉
150克西尼红糖
10克白芝麻
白芝麻可以不加
做法：
先说一下，想做的是膏，就是能用勺子挖着吃的那种厚膏，所以不用熬太久，也不需要切，放瓶子里就可以了，超级方便。
再说一下我选择的方法，我没有用隔水蒸，太费时间，而且最后成品不是我想要的那种比较厚的膏状。我用康宁锅熬膏，锅浅口大，膏体的情况好观察🔍有方子说阿胶不能用铁锅，我开始想用珐琅小奶锅。后来一想那个锅底面积太小搅拌不方便，还是选底又平底面积大的费时少还不容易黏底，虽然小奶锅拍照漂亮😅
阿胶十年还能吃吗，这个我详细查过了。阿胶在阴凉干燥处保存，只要不风化，阿胶越久越好，而且其中的燥性也会消除，吃了还不会上火。滑透亮，一般是没有问题。 “人参要新，阿胶要陈”，医生在开处方时往往会注明“陈阿胶”。一般认为，新制成的阿胶有火气，储存多年后，火性消解，其药效更好。所以，只要保管妥当，盒装阿胶没有失效期，储存多年，表面光亮，干燥完好，无粘连，这样的阿胶药效好，滋补性更好。
十年陈酿即墨老酒，有南方朋友说花雕也好用，花雕更甜一点，即墨老酒花雕都是黄酒这个大类，所以看自己的喜欢，只要是黄酒都可以的。
东阿阿胶先别打开硬塑料包装，直接敲很容易敲碎，我没有破壁机就没办法打粉。加入多少黄酒呢，我看了很多方子，看到比例都不一样。琢磨了一下原理，如果是打成粉，又需要做成糕，黄酒少一些也可以的，这样熬煮的时间缩短。现在这些都是阿胶块，家里即墨老酒留着也没有人喝，还是泡阿胶让它好好发挥功效好了，于是用了1:4的比例。阿胶黄酒放玻璃碗里盖上保鲜膜，让它慢慢变软，现在三月外面室温还是有点低，每天翻几次，发现还有几块黏底了，这个不要紧，后面会讲，我是泡了三天才开煮的。
然后晚上和女儿一起扒桂圆肉，她帮我敲开桂圆，我扒那个肉，有点指甲好弄，有些比较干的桂圆肉就直接吃掉它，顺便还要投喂在周围捣乱的二宝😄弄好了放保鲜袋里，先不用管它。第二天晚上弄红枣，红枣洗净把核剪出来，只要肉。
家里的料理棒附送了一个可以绞肉可以切碎的配件(如图)。把枣肉放进去打成颗粒状，我想最后成品是有颗粒感，可以嚼到料的感觉。没有破壁机，打不了粉末😭我看也有人是直接把枣打粉，我觉得这几个材料还是炒熟或者烤熟再加进去才更香。枣肉打的差不多了再把桂圆肉也放进去一起打，桂圆肉是我自己扒的，比较湿润糖分也大，单独打肯定会粘在杯壁上，这时候混和枣肉一起就好多了。
打碎的枣肉和桂圆肉放烤箱150°烤10分钟，去除清洗时粘上的水，到时间拿出来烤的很香。扒拉一下也很干爽了就可以了。
烤好的红枣桂圆装瓶，第二天待用。
当当当！第三天晚上要开始熬膏啦！但是还是有顽固分子还粘在这个碗底怎么破！很简单，把可以倒出来阿胶汤放在熬煮的锅里，玻璃碗留多点黄酒和那几块顽固分子，隔水煮，两三分钟就发现解决了，阿胶块从碗底分离了。
这时候把全部阿胶汤先中火煮开锅，再用小火慢炖，我用硅胶铲一直轻轻搅拌，一直也没有黏底。熬差不多15分钟就要准备加红糖了。我做的是100g阿胶和400ml黄酒，如果做的多肯定要加长时间。
西尼红糖是非常好的一种红糖，有一段时间仔细钻研了一下各种红糖，最后西尼红糖一骑绝尘，成了我的最爱。
非常好掰开，非常起沙，真的是块好糖！我没有选冰糖，感觉冰糖没有红糖补😄冰糖是精细加工的糖，没什么其他营养成分了。本来想加100g红糖，但是我比较喜欢甜，加100g尝了一下好像还达不到我想要的感觉，最后又加到150g。而且红糖比冰糖甜度也低，所以糖的部分大家自己酌情选择。继续把大块红糖熬化，要五分钟左右。
红糖融化了观察了一下锅边，现在差不多只有开始不到一半的量了。红糖融化后就更有粘稠感了，这时加入红枣桂圆碎，搅拌均匀。
本来这样就制作完成的，其他方子做糕的很多都加了黑芝麻，做出来切片侧面更漂亮😍黑芝麻我不喜欢也不讨厌，但是家里也没有，就没有特意去买。正好晚饭吃了一盒钵钵鸡，里面有一小袋白芝麻，顺手就把它烤了，150°六七分钟，差不多有点点微黄，最后也撒进去了。这样阿胶膏就完成啦，看着很丰富很营养了🎉
最后赶紧装瓶，装瓶时候发现膏体都可以拉丝了，成了厚厚的膏，本来想做成秋梨膏那样的感觉。下次再熬就可以再稍微熬时间少一点点，不知道放凉后会不会用勺子挖不动😅
本来计划就装满这一瓶的，最后只装了3/4的样子😅没想到的是，成品超好吃，超级香，吃起来有qq的感觉，感觉胶原蛋白满满！因为太好吃，老是忍不住一直想吃😅最后耐心把锅边的铲子上的也啃了，辛苦做出来，一点也不能浪费😄
懒人版水果茶（谁都会）
在超市买了这个蜜桃乌龙茶🍵，总感觉差点什么，看到冰箱有切好的水果就直接放进去制成水果茶
用料：
一瓶蜜桃乌龙茶
味道香甜一点的都可以西瓜
适量哈密瓜
做法：
西瓜🍉，哈密瓜🍈切好，放进瓶子里，冰箱冷藏一晚，第二天就有好喝的水果茶了，超级简单。
喜欢甜可以加点糖
凉拌西兰花🥦
夏天清爽点
用料：
1朵西兰花
2瓣蒜
3勺酱油
1勺香油
1勺胡椒粉
做法：
西兰花焯水
跟其他材料拌在一起即可
网传周黑鸭味做法
网上看的，存个档
用料：
鸭
做法：
1
2
3
4
5
6
7
来成都就是吃吃吃吃
第一次来成都，过个周末，我们的目的就是吃吃吃吃，把想吃的好吃爱吃的吃个够吃个爽！！分享给大家我觉得不错的值得一去的饭馆，有疑问可以留言。大家也可以把自己觉得好吃的分享出来！
我们吃的饭馆，基本靠出租车司机师傅的推荐还有大众点评。我再从我们吃的所有饭馆里我觉得好吃的非常值得推荐的分享给大家。顺序是我觉得最好吃的开始！有些我觉得吃起来一般的，哪里都有没有特色的，我就不写了，大家想要了解更多也可以关注我的微博:L畅er痴饭啦
用料：
寻求最美食的决心
一颗大胃开吃
做法：
1蜀九香火锅。
其实我不怎么爱吃火锅，但是成都火锅这么有名果然不无道理！这是我这次来成都觉得最最最好吃的一顿。如果能吃辣真的要来尝尝！第一次吃正宗的成都火锅。
一开始我用的麻酱蘸料，他那的麻酱真是一点味道都没有，只有淡淡麻酱味儿，没有北京麻酱蘸料的韭菜花和酱豆腐的咸香。服务员说辣锅里有咸味儿，所以麻酱没有味道的。
辣锅跟北京吃的鸳鸯里的火锅不同，非常的香，非常麻，非常辣，味道不单一。好吃啊！蘸了麻酱感觉把辣锅的麻香掩盖了，还越吃越辣，在朋友建议下改成了香油加蒜蓉。也太好吃了吧！真的好吃好吗！好吧，果断放弃了麻酱，以后再也不想吃麻酱蘸料了。其实在北京也吃过这个蘸料，但是并没觉得这么好吃。主要在于1辣锅不太一样，之前吃的没有他这个这么香这么麻，2蘸了他的香油又不会抢走他的香他的麻，反而保护了胃让他没那么辣。
好吃好吃！一万个推荐，我不怎么爱吃火锅的人都觉得这个火锅无敌了！不过不能吃辣的人要量力而为啊。回家会辣到肚子痛哦。
人均消费100左右。我们九个人1100
一定要香油蒜蓉！一定要毛肚！
2大石人家鱿鱼面馆。
这是司机师傅推荐的24小时面馆，他说晚上2点这家店门口车都满满的。我们早上来当早点吃的。几个女生要的炖鸡面和炖鸡抄手(一两的，一般吃不饱)，男生要的鱿鱼面，还有的要的牛肉面。
炖鸡面真的太好吃了，现在想起来都流口水。汤浓浓的但是一点都不油腻，鸡肉也软烂，早上吃在适合不过了。虽然面比较一般但是基本可以忽略不计了。炖鸡口味儿推荐！
鱿鱼面不愧是招牌，汤也同样浓浓的，味道鲜美。里面菜也比较丰富，还有我爱吃笋！好吃好吃！
还有弟弟点的牛肉面，他说不好吃，味道淡。
3徐氏凉粉。
这个是在微博看到的，我们中午来吃的，不点菜，自己去前面端，喜欢哪个端哪个。这个馆子里基本都是当地人，味道也是不错的，实惠量大，我们8个人200元。
很下饭，一起的哥哥就着吃了4碗饭！
就是环境很一般的，地方也相对比较偏，不过美食才是最重要的，就不要在意那些细节啦！
后来我们还去了陈麻婆酒楼，我觉得不如这个好吃哦！
早餐三明治
快速又营养的早餐 补充一天的活力 满满的能量哦
用料：
4片面包
2个鸡蛋
沙拉酱
圆生菜
做法：
热锅 倒油打入鸡蛋即可
鸡蛋煎熟 放入圆生菜叶 鸡蛋 根据个人口味放入沙拉酱 快速营养的早餐三明治做好了😁
红烧萝卜
俗话冬吃萝卜夏吃姜，冬天的萝卜可以媲美人参，究竟怎样，没有理化数据支持，但是先人的话应该是有一些道理的，而且我冬天经常做这个菜的原因是因为它超级 简单。
用料：
红萝卜
大蒜叶
六月鲜酱油，李锦记红烧汁
做法：
萝卜切小块入油锅煸炒。
外表稍软后，放入少量水，不要没过萝卜，加入少量六月鲜酱油和等量的红烧汁。
汤汁快干时尝下咸淡，撒入蒜叶段，稍翻炒一下装盘。
电饭煲高山鸡
不想又做两个菜又想吃肉和吃菜的朋友，这个菜最适合，而且非常简单，省时间，也不用什么烹饪技术，只需一个电饭锅就可以了。鸡，我在本来生活买的一斤左右，只需14.8，喜欢多吃菜的和鸡的可以自己增加份量，我这个份量够两个人吃。
用料：
一只(大概一斤)我鸡
一份(一块钱)葱
适量(大概八片左右)姜片
一个(中等大小)高山菜(椰菜)
适量盐
适量胡椒
适量麻油
3-4粒红葱头
适量酱油
做法：
将鸡去头去脖子和脚，用盐和胡椒均匀涂在鸡的外面和里面，把两到三片和葱白塞到鸡肚子里，大概腌15-20分钟。
把剩余的姜片，和葱切成葱段，放入红葱头 (这次葱放少了，可以多放点，因为葱有水份，到时煮出来的浓缩鸡汤很香)
把鸡放上，我喜欢原只鸡煮，不过如果觉得吃起来麻烦，可以在这个步骤把鸡斩成需要大小的一块块。
把切好的高山菜放在上面，放入适量的盐，酱油和少许麻油，放入电饭锅里按正常煮饭程序(大概15分钟)，煮完后再保温5分钟。不需要放水，因为本身葱和高山菜就有足够的水份。
出锅了，虽然卖相不怎么样，但味道很好，而且煮的过程中已经闻到麻油带出的香味
椰奶冻
用料：
200ml牛奶
100ml椰奶
30g玉米淀粉
30g糖
50g椰丝
做法：
准备材料
牛奶十糖十椰奶十玉米淀粉，混合均匀，搅拌，小火加热至沸腾冒泡，渐渐变浓
倒入乐扣保鲜盒内，冷藏一下。
盆中倒入椰丝，倒入棷奶冻，切成小方块
均匀裹上椰丝，再放入玻璃盒入，密封保存，放入冰箱冷藏。
乳酪饼干
家里的乳酪快过期了所以做次乳酪饼干吃吃结果奶香味十足松脆
用料：
120可克面粉
40克黄油
60克奶酪
2个（一干一湿）蛋黄
50克糖
做法：
室温软化的黄油奶酪放糖打至融化
加蛋黄继续搅拌均匀，搅拌到没有小颗粒，细滑最好
倒入过筛的面粉拌匀
揉成面团包好冷藏1小时
拿出隔保鲜膜将面团擀成稍厚片，然后用磨具圧成型
放入已经预热好的烤箱150度10到12分钟
木瓜炖雪燕
用料：
1个木瓜
适量黄冰糖
适量雪燕
适量蔓越莓
做法：
1.取一个木瓜洗净切片；
2.加水泡发雪燕12小时左右，清洗干净去除杂质。
3.将木瓜、泡发的雪燕、适量冰糖、放入锅内；隔水炖20分钟即可；
4.出锅冷却后，加入蔓越莓等即可食用。
东坡肉
肥而不腻，酥而不碎。宜选用肥瘦各半的优质猪肋肉。烧制此菜的重点是掌握好火候，火候到了，肉质自然就会美味可口。
用料：
1000克带皮五花肋条肉
3棵香葱
1大块生姜
3大匙酱油
7大匙料酒
2大匙白糖
做法：
用刀刮去猪肉皮上的细毛，去其肋骨，修去边皮，洗净后切成正方形的3块，放入清水锅内，用大火煮5 分钟，捞出用清水漂洗干净；姜块去皮拍松；葱洗净
锅内放清水，加进肉块，再加入葱结、姜块、料酒，用小火烧煮1小时，将肉煮熟
再加入酱油、白糖用小火焖煮30分钟，至肉质酥糯（煮时应不断将浮油撇去）
将肉捞起盛装在砂锅内，皮朝上，再加入一些煮肉的汁水，加盖密封，上笼用大火蒸30 分钟即可
糯米红薯豆沙饼
给儿子做点爱的粗粮❤️
用料：
看你想做多少红薯
适量糯米粉
适量豆沙
适量牛奶
做法：
红薯洗净切块上锅蒸熟。筷子扎透有香味即熟。切块是为了节约时间，也可以随意～
红薯捣泥，加糯米粉和牛奶和成团，光滑不粘手即可。少量加牛奶，以免太稀。
面团分成大小均匀的圆球，然后压扁，包适量豆沙馅，然后收口，揉圆，压扁成饼。撒芝麻，入平底锅刷油煎熟，两面金黄即可！
桃子酱
贪便宜小程序买了一堆桃子，酸不拉几还怕坏，临时起意，消耗桃子做粉嫩的桃子酱哇
用料：
200g桃子
150克冰糖
很少很少水
10+滴柠檬汁
做法：
桃子去皮，切成小拇指大小的小块
加入冰糖，然后特别少量的水，边翻边熬制，最好是中小火，熬到冰糖融化了，再熬15分钟，挤入一点柠檬汁😳
等凉一点，装罐，记得没凉一定不要盖盖子！！！热的时候有蒸汽，会滴入桃子酱里面，容易坏，凉了以后要放在冰箱保存哟🤗
螺蛳粉🍜
你的螺蛳粉到货了吗？我已经吃上了哦！螺蛳粉这个东西真的是又臭又没法抵抗
用料：
克米粉
克酸笋
克腐竹
克花生
克酸豆角
朵木耳
勺辣椒油
做法：
准备材料
螺蛳粉凉水下锅，水开后再煮8分钟，捞出粉
煮开后加入料包➕配件包➕酸笋，再煮两分钟，捞出
碗里加入辣椒包➕醋包（根据自己口味自行添加）➕花生➕鹌鹑蛋即可
滋遛滋遛吸两口粉，那简直爽翻了[害羞R
清肺开胃木耳菜
用料：
木耳
鸡蛋
胡萝卜
黄瓜
做法：
胡萝卜黄瓜切片备用。
木耳泡发洗净沥干水分备用。
肉用生抽、料酒、少量盐、淀粉腌制。
蒜末备用。
鸡蛋摊熟，备用。
油热，倒入腌制的肉片，翻炒至变色，然后倒入适量生抽。（先放生抽是为了防止后面木耳乱嘣💥）
随后倒入木耳，大火翻炒半分钟。
倒入胡萝卜，继续翻炒半分钟。此时加入两勺蚝油，一勺糖和适量的盐，如何觉得有点干锅，可以加入少量的水。
加入黄瓜，继续翻炒半分钟。
加入摊好的鸡蛋，大火翻炒，加入少量鸡精，最后撒入蒜末，即可出锅。
很喜欢做的一道菜，木耳清肺适合平时多吃。
泰式黄咖喱炒蟹
无论是在泰国还是在国内的泰国菜馆，咖喱蟹一定是很受欢迎的海鲜美食！新鲜的海蟹，肉质饱满鲜嫩带有丝丝清甜之感，在炒制的过程中加入浓郁的咖喱汁，洁白鲜嫩的蟹肉被咖喱的香味满满包裹，让人一吃就停不下来。饱腹一顿被大卸八块的美味海蟹，加入蛋液和椰浆的汤汁也请别浪费，可是下饭的利器呢！
用料：
2汤匙黄咖喱酱
2汤匙椰浆
1个鸡蛋
2只青蟹
1汤匙蚝油
1汤匙鱼露
1茶匙白糖
2棵香菜
适量蒜蓉
1根红辣椒
少量生抽
做法：
准备材料，青蟹两只（也可以是其他海蟹），鸡蛋、黄咖喱酱、鱼露、椰浆、蚝油、白糖，红辣椒切片，香菜切小段。
青蟹用牙刷刷洗干净，将黄咖喱酱、蚝油、鱼露、白糖、生抽、清水调成酱汁A，鸡蛋打开，加入椰浆搅拌均匀，调成酱汁B。用牙刷将青蟹表面清洗干净，从肚子斩开，一分为二（注意保留蟹盖），清除蟹的心、鳃、胃等，把蟹脚尖斩掉，蟹钳用刀拍至裂开。
将青蟹的切面粘上少许生粉，这样做的作用是锁住蟹肉的水份，让蟹肉更加鲜嫩；热锅，倒入食用油，依次放入蟹钳、蟹身，最后放入蟹盖过油，炸至刚熟即可捞起。
锅里留底油，爆香蒜蓉，倒入酱汁A煮开。
放入青蟹和红辣椒，翻炒两分钟，均匀地裹上咖喱汁，然后再倒入酱汁B翻炒，注意因为有蛋液的缘故，酱汁会很快收干，注意掌握火候。待酱汁收干到理想状态，撒入香菜段，就可以盛起装盘了。
咸焦糖费南雪－－剩余蛋清消耗
又咸又甜的焦糖风味，简直欲罢不能～佐茶或者佐咖啡都不会出错
如果你家正好有剩余的蛋白，可以试试这款美味的点心～

此方适用于手指费南雪模具270×210mm6个量
（ 参考浅井商店的配方并稍作改动）
用料：
＃费南雪面糊
70g蛋清
30g砂糖
30g低粉
30g杏仁粉
＃焦糖酱
30g砂糖
15g水饴
5ml水
30ml淡奶油
1小撮盐
40g无盐黄油
＃涂抹模具用无盐黄油，高粉适量
做法：
先制作焦糖酱，将砂糖水饴（没有的话可以用蜂蜜替代）和水倒入小锅中，中火加热必要时晃动一下锅子。同时取另一个小锅加入淡奶油小火加热至60度左右。待前面那个锅里的液体变成微微发褐色时，将加热后的淡奶油倒入，转小火并搅拌均匀。此时加入无盐黄油和盐，搅拌均匀，至全体变成焦糖色时关火，连锅一起坐在冷水上冷却。
预热烤箱至210度。模具涂黄油撒粉。
蛋白和糖倒入一个大碗里，连碗一起坐在热水上，并用刮刀或者打蛋器一字型搅拌（不要画圈搅拌以免蛋白起泡），使砂糖融化。蛋白温度到约40度时，将过筛的低粉和杏仁粉倒入，继续一字型搅拌均匀。（不要画圈搅拌以免起筋）
待1中的焦糖酱冷却到40度以下时，倒入3中，并一字型搅拌均匀，装入裱花袋。
将4中面糊挤入模具，八分满左右即可。
送入预热好的烤箱，210度中下层烘烤12分钟。
红烧鸡翅根加鸡爪——吃出整鸡的感觉
单烧鸡翅根或者单独烧鸡爪都不好吃吧！因为要不缺油脂，要不缺胶原。这样好，各取所需嘛。我只吃里面的蒜头瓣
用料：
5个鸡翅根
6只鸡爪
适量蒜头瓣，生姜，
适量生抽，老抽，耗油
做法：
凉水里加黄酒加鸡爪和鸡翅根煮开。
锅里放油和姜爆锅后，放鸡爪和鸡翅根炒到焦黄色后，加蒜头和干辣椒。
放黄酒，生抽，老抽和耗油。加水。水不要多，盖上锅盖易熟，烧到一半的时候加盐。
收水后就可以吃了。
砂锅三文鱼腩
用料：
若干块三文鱼腩
4个蘑菇
半个洋葱
1条厚皮长青椒
2根葱
2瓣蒜
3～4片切丝姜
适量低筋面粉
蚝油
黑胡椒碎
酱油
料酒
卤水汁
做法：
将三文鱼腩洗净切块，放入酱油、蚝油、黑胡椒粒磨碎、少许玉米油筷子搅拌均匀，腌制15～20分钟，准备下一步食材
将洋葱、厚皮长青椒、蘑菇切好备用，蒜拍扁、姜切丝、葱切段（其中葱白与姜蒜放一起，葱青留最后放）
准备一个碟放入适量低筋面粉，不粘锅放玉米油热锅，将腌制好的三文鱼腩双面蘸上面粉后放入锅煎至表面变色，煎好的三文鱼腩盛好吸走多余油分
砂锅放油（中火）爆香姜蒜葱白，随后放入洋葱、长青椒翻炒，（转中小火）再将蘑菇放入，加入料酒、蚝油、卤水汁翻炒均匀后再放入三文鱼腩轻微翻炒（注意力度，以免鱼肉松散），盖上锅盖转小火焖煮5分钟左右，撒上葱花，上桌
🥕胡萝卜溶豆🥕—适合12月及以上婴儿的小零食
要让小宝宝吃上健康的小零食，那就动起来吧！
这款胡萝卜溶豆入口即化，不仅食材简单，还只需要打蛋器裱花袋就可以搞定！
用料：
24克3段奶粉
12克玉米淀粉
60克/约两个蛋白
25克熟胡萝卜泥
6克幼砂糖
2-3滴柠檬汁
做法：
胡萝卜清洗干净，削皮后切小块，放入料理机奶昔功能做成胡萝卜泥。
同时，准备其他食材。
玉米淀粉、奶粉、胡萝卜泥混合均匀，过筛备用。
幼砂糖分三次加入蛋清中，打发至弯钩状态。
取1/3打发蛋清放入胡萝卜面糊中，切割拌均；拌匀后再倒回剩余2/3打发蛋清中，再次切割拌匀。
装入裱花袋中（同时上下火100度预热烤箱。），挤在铺了油纸的烤盘上。放入烤箱上下火80度中层烤2小时即可。
烤好后，取出放置晾网上，晾凉后装入罐子中密封保存。
自制阿胶膏（红枣桂圆枸杞玫瑰花）
美容养颜
用料：
250G福牌阿胶
250G若羌红枣
250G土冰糖
200G宁夏枸杞
120G桂圆
250G核桃
250G芝麻
500ml即墨黄酒
10G玫瑰花瓣
做法：
福牌阿胶先用小锤子敲小，据说好的阿胶很容易敲碎。用即墨黄酒浸泡3天，用保鲜膜盖住保存，中间每天需要搅拌下，让阿胶充分吸收。
这个是熬制阿胶的黄酒
由于天气太冷，泡了三天后的阿胶成了果冻状。下一步上锅
先大火把阿胶融化煮开，中间需要不停的搅拌，防止粘锅糊掉。
大火煮开之后，陆续加入冰糖。不停的搅拌直到冰糖溶化。
冰糖溶化之后继续搅拌直到挂旗。
等到熬制挂旗之后把火开到最小，加入红枣搅拌
继续加入桂圆搅拌
再加入核桃搅拌
再放入枸杞搅拌
最后加入黑芝麻搅拌均匀
最后搅拌后的效果
膜具上刷一层芝麻油，然后把熬好的阿胶倒入膜具中，面上铺一层玫瑰花瓣，在用一层油纸盖在上面，用一个瓶子压实，冷却后在脱模。再切成小片放在保鲜盒中保存，每天取两片吃。
美白祛湿粥
据说这个食谱连吃三个月会变白😍
当然还是需要做好防晒工作的，美白不能任性，至于美白效果还要看个人体质！

购买渔民自晒鱼胶，请加微信：2384479347

花胶：这个食谱中，花胶的作用除了本身能补充胶原蛋白美容养颜外，它还能调理脾胃，促进吸收，有利于其他美白食材的有效吸收。同时，花胶是养肺润肺的，肺部健康，脸色自然红润！

银耳：富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品。（因此此羹是吃不胖的😊）

淮山：富含维生素C、维生素E、蛋白质和碳水化合物等，中医常用它来补脾养胃、补肺益肾。而丰富的维c有美白肌肤的作用。

薏米：既可食用，又可药用。有祛湿、美白肌肤、益肺排脓之功效。（薏米性寒，孕妇不宜食用。体质比较寒凉的朋友。可以将薏米先炒熟再使用，去除寒性）

百合：百合中的维生素和黏液质，能促进身体细胞代谢，加强细胞修复和改善皮肤问题。
用料：
15-20克花胶
一小撮银耳
一小把薏米
适量淮山
适量百合
适量莲子
适量冰糖或者红糖或者蜂蜜
做法：
花胶提前泡发备用。
银耳泡发后，切碎，越碎越好，这样容易出胶。

薏米洗净（怕寒凉的话，可以将薏米炒熟后使用，这样就是温性的，ps：孕妇不要加薏米）
淮山、莲子、百合可选用干品或者鲜品。（鲜品注意炖的时间不宜久，大概
5-1小时）
因为百合和淮山是鲜品，所以没有跟其他食材同时下。
如果喜欢比较黏的口感，水量不要太多，大概高于食材2厘米左右即可。
炖2-3小时，然后再加入鲜品食材，炖
5小时。
可加蜂蜜，冰糖或者红糖调味，要减肥的朋友也可以不加糖哦
排骨炒年糕
排骨炒年糕是很有江南特色的一道菜，做法是江南一惯的浓油赤酱，稍偏甜的口感。而年糕是用的江南特有的水磨年糕，清香软糯，原来毫不相干的两样东西，放在一起却大放异彩！
我喜欢排骨的浓油赤酱，但更喜欢这道菜里年糕的清香软糯，尤其裹上排骨汁后的年糕，异常的好吃，甚至超越了排骨的味道。年糕要煮软，但不要煮过头，我喜欢软而有嚼劲的年糕。
用料：
仔排
年糕
姜片
料酒
生抽
老抽
冰糖
盐
做法：
排骨入冷水锅加姜片煮开
稍煮几分钟去尽血水
排骨用温水洗净沥干，入油锅炒至微黄
加料酒，生抽，老抽，冰糖，姜片，适量水煮开转小火炖1时左右
年糕加水煮软后沥出备用
排骨煮至软烂后加盐调味
加入年糕稍煮几分钟
大火收汁即可
桃花红茶拿铁
不能出门赏桃花，在家也可以拥有整个春天，前面发了桃花卷食谱，现在来发桃花咖啡！年纪大了喜欢粉色是真的，食材用量是容量为2杯200ml的用量，如杯子比该容量大，需乘以倍数。
用料：
#200ml*2杯
40ml意式浓缩
30ml桃花糖浆
150ml牛奶
15g伯爵茶（或锡兰红茶）
125ml开水
100ml淡奶油
适量桃花干（可省略）
适量粉色巧克力脆珠或桃花糖（可省略）
做法：
准备所有需要的食材；
将伯爵茶叶放入一次性茶包中，用开水冲泡并闷10分钟；
杯中分别倒入一半桃花糖浆；
闷好的红茶取出茶包袋，将剩余的红茶平均倒入杯中；
萃取一杯40ml的意式浓缩，将制作好的意式浓缩咖啡取出趁热分别平均倒入两个杯中；
用勺子将杯中液体搅拌均匀；
牛奶加热60度打成热奶泡，将制作好的奶泡平均倒入杯中，奶泡机底部的液体部分先平均倒完，再倒绵密的奶泡部分，这样两杯的密度和口感比较均匀；
沿着杯口均匀挤上一层奶油花；
表面撒上粉色巧克力脆珠或樱花糖，拔下桃花干上的干花瓣点缀在奶油表面就大功告成啦。
趁热饮用哦～
来点小创意----小蜜蜂米饭团与草帽炒饭
毫无难度。。。。
用料：
米饭适量
  海苔杏仁片2片（我用白萝卜切片代替的）
做法：
炒好蛋炒饭。
取保鲜膜包上一团大小合适的米饭团成小蜜蜂身体的形状。
海苔剪成细条贴在蜜蜂身上、剪两根触须插在头上，用杏仁分两片去皮插上，摆盘即可。
还可以换个造型。
用火腿肠切片做草帽装饰。
方便有营养的豆角焖面
有肉有菜有碳水，方便实惠
用料：
500克豆角或者四季豆
1份面条
少许盐
2.5勺生抽
1勺老抽
150克肉
3瓣蒜
甩一下蚝油
做法：
1、豆角头尾去掉，掐成小段；再切点蒜片。
2、肉切片，肥瘦分开。
3、肥肉炼油，瘦的放淀粉、生抽拌匀。
4、锅烧热，下肥肉炼成油，下拌好的瘦肉划熟，将瘦肉盛出备用（成品肉不会太老）。
5、锅里下豆角，炒到变色。
前面的步骤都忘记拍了
放生抽、老抽、蚝油，炒匀
锅内放开水，没过豆角，烧开
盛出一碗汤，放入面条（我用的是超市买的成品手擀面），注意不要贴锅边，容易糊，再慢慢往面上洒上刚盛出的汤，盖锅盖，开小火，焖十分钟
看汤变浓稠，就焖差不多了
放入瘦肉和蒜片，拌匀，再焖3—5分钟
出锅前，再尝尝咸淡，如果淡了加点盐，就可以开吃了
放盐需注意，之前放的生抽什么都咸
黑麦核桃红糖面包
这是一款无油低糖的养生面包，特别适合女性朋友，最近做了多次，家人都超爱吃，真是朴实又美味
用料：
210g高筋粉
50g黑麦粉
4g酵母
30g红糖
175g牛奶
（干果馅）
60g葡萄干
60g核桃仁
只要家有的干果都可以
做法：
将除干果类的所有材料揉至扩展阶段，分出140g面团，剩下的面团加入核桃和葡萄干，揉均匀就可以了，放温度湿润处发酵至两倍大
将发酵好的面团排气后各分成2等份，滚圆松弛15分钟
将有馅料的面团擀开，然后卷起来，两头稍微搓尖一点。
取一份小面团擀开，把有馅料的面团放在上面
把面团包起来，捏紧收口
稍稍整理一下放入烤盘，放温暖湿润处发酵至两倍大
表面筛入低筋粉，用刀片划上刀口
放入预热好的烤箱，烤箱内放一杯热水，190度烘烤25分钟
做我的方子有任何问题欢迎加微博或微信咨询，加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。

 欢迎关注微博：http://weibo.com/u/5586961638

微信号：yjyhcf1206
电饭煲。煲排骨汤
排骨汤，滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。
用料：
450g排骨
五片姜
清水
做法：
将排骨洗清。清水泡半小时。泡出血水倒掉。
加姜片放入电饭煲。水没过排骨。放到煮汤或者定俩个小时加热那档。 
两个小时后一直保持在保温就行了。喝的时候碗内加盐。 如果当作晚饭。 可以在出国前放葱段。一开始放的话葱会烂，会使汤混浊也会出现葱臭味。
芋艿蒸排骨
妈妈教我的私房菜
用料：
4个芋艿
5、6小块排骨
适量盐
适量味精
少量色拉油
适量淀粉
做法：
3、4个芋艿去皮切小块，和洗净的5、6段小肋排放盆里，加适量盐、味精，少许水，拌匀。
连盆一起放高压锅里隔水蒸20分钟。
蒸好端出。炒锅里放少许水，热锅，将芋艿排骨盆里蒸出的水倒入炒锅加热。取一小碗，放点凉水兑一小勺淀粉，拌匀，倒入炒锅里勾芡汤汁，尝一下味道，咸淡不足再加点调料。
最后把芋艿和排骨倒入炒锅，加一小勺熟油翻炒、收汁，起锅装盘。汁水不要收干，湿湿滑滑的比较好吃。就酱！
蓝莓炼乳超软吐司-蓝莓爱好者不能错过
疫情期间买的这袋50磅中筋面粉还真经吃，天天做面包还没用完，我都要嫌弃它啦！赶紧吃完我好买高筋面粉去！

配方是用中筋面粉加面筋调配高筋面粉的，大家可以直接用高筋面粉。

配方是我自己写的，针对家里人爱吃蓝莓又爱吃吐司的特点，加入炼乳，增加了奶香味儿，孩子们都喜欢吃
用料：
240克中筋面粉
20克面筋
150克牛奶
10克炼乳
1个鸡蛋
30克糖
3.5克酵母
2克盐
20克黄油
3勺有机蓝莓果酱
做法：
所有材料除黄油意外一起倒入揉面机，揉面15分钟，加入室温软化的黄油再揉面15分钟
面团温度不要过高，可以用测温器插入面团測一下温度，过热放冰箱降温。然后醒面1.5小时，发面团到两倍大
面团分三等份，擀开排气，用吐司卷面团手法卷成三个面团，中筋涂蓝莓果酱
烤箱放入一盆热水，同时喷水让烤箱湿度增加。用烤箱发面到7分满，盖盖，378华氏度烤30分钟出炉
震动一下倒出吐司侧放降温
降温以后切片放入密封盒保存，吃不完可以用纸袋包好冷冻，下次想吃时拿出来烤一下，一定不要放冷藏，一般放室温3天吃完就好。
不用醋的糖醋排骨（桑葚排骨鹌鹑蛋）
无心插柳柳成荫，因为桑葚买的太酸了，实在吃不下去，丢了又太可惜。所以拿来做菜吧。哈哈哈
用料：
250克排骨
8个鹌鹑蛋
100克桑葚
2片生姜
4勺料酒
3勺红糖
5颗冰糖
5勺生抽
1勺酱油
适量油
做法：
焯水:冷水放三勺料酒，两片生姜，下排骨，煮出血沫，捞出冷水冲干净。
2、油下锅，七分热煎排骨。金黄后准备放糖，转小火
3、放红糖冰糖，转中小火，炒出糖色，把排骨包裹住。注意这里特别容易糊，糖糊了特别苦。如果掌握不住火候。放糖同时加水。炒到糖包裹住排骨，转小火。
4、加入生抽酱油，炒入味。倒开水煮30-40分钟，如果有脆骨，再加时间
5、中途如果水快烧干了，试盐味，如果盐味不够加盐，顺便把鹌鹑蛋倒进去，如果继续加开水烧
6、放桑葚，熬5分钟左右，反正熬到鹌鹑蛋被染成紫色，收汁。。即可。
香笋虎皮蛋烧肉
肉嫩糯 笋鲜香 虎皮鸡蛋吸收了肉和笋的精华 时令尝鲜 解馋下饭
用料：
12个新鲜红壳鸡蛋
2斤五花肉
3斤鲜小尖竹笋
做法：
鲜鸡蛋🥚洗净入锅冷水煮熟
熟鸡蛋煮熟
熟鸡蛋用小刀斜30度 6刀划开表层
小尖笋剥壳 洗净 削去根部老皮及老根
笋用刀面拍散 
五花肉切块 下锅冷水焯水
水滚 让浮沫充分渗出 水开后煮10分钟
洗净焯水后的肉块 待用
锅中放油 100克 加热
剥壳划刀的鸡蛋在油中煎制

炸至表面虎皮色及时捞出待用
冷却后的肉块放入油锅中炒制
肉块炒至微黄（锁水）增香 出油
乘热加入上等加饭黄酒250克 去腥 加酒香 让黄酒快速渗透到肉中
拍散的笋放入锅中
与肉共同翻炒 让锅中的油快速被笋吸入 （收油）
加入生抽150克 老抽50克 上色调味
加入碎冰糖150克
加水盖没肉及笋 放入煎好的虎皮鸡蛋 烧滚 改小火烧1.5小时
时间到 开大火收汁 汁水收到只剩三分之一时 关火出锅
番茄牛尾\楠
用料：
个西红柿
克牛尾
牛腩
个洋葱
片姜
根胡萝卜
片香叶
勺料酒
克盐
做法：
水烧开放姜片、葱、牛尾/腩，沏血沫后捞出，葱姜随血沫倒掉
汤锅水烧开，放入牛尾、土豆块、胡萝卜块、番茄块、香叶。
洋葱切丝炒熟炒香放入汤锅。
加黄酒
普通锅炖2-3小时，高压锅1小时。最后调味，放盐、几滴美极鲜酱油、五香粉、白胡椒粉
出锅😏味道鲜美 被自己征服。可以撒点葱花
奶酪条
适合一岁以上宝宝们吃的补钙佳品
用料：
100克奶油奶酪
10克糖
100克低筋面粉
做法：
奶酪用电动打蛋器打松散，加入低筋面粉搅拌均匀，松弛半小时
杆成片状，厚度自己掌握，切成长条
烤箱170上下预热
烤制到变色，晾凉装瓶

有些硬，看自己宝宝接受程度
馄饨馅
做出了30年前的味道。煮好之后馅很有弹性。十分好吃。调汤汁一定要加陈醋。
用料：
张馄饨皮
勺香油
克盐
克猪肉
1个鸡蛋
适量老抽
少量白胡椒粉
一片姜细沫
不要太多葱碎小香葱
做法：
买回的肉不加水，直接加以上调料
都搅均之后加鸡蛋液。
水开人锅，中火开盖煮到皮变色即可。不可用大🔥煮。
火腿炒Parsnip“欧防风”
第一次在英国自己做Parsnip 用意大利熏肉中式滚刀块随便一炒 味道出奇意料的好吃 分享给大家
用料：
70g 意大利烟熏火腿丁 Pancetta
适量油
适量盐
3根欧防风 Parsnip 
适量黑胡椒 
1瓣蒜瓣
做法：
欧防风切小块 随意大小 能容易炒熟就可 
锅里下油高温爆香大蒜 下火腿快速炒开
加入切好的parsnip块大火翻炒半分钟 关小火 加一丢丢水 盖上盖子焖两分钟
出锅前撒上黑胡椒就可以啦
鸡肝酱
自用 仅记录
用料：
150g卤鸡肝
70g白桃肉
10g沙拉酱
做法：
全部放进料理机打碎。
▶️高颜值栗子蛋糕卷【栗子泥和蛋糕卷一样厚】浓郁坚果香
用料：
———————A。蛋黄糊材料。
120克低筋面粉
4个蛋黄
20克细砂糖
130克牛奶
1/2 小勺香草精
50克植物油
———————B。蛋白霜
4个蛋白
一小勺柠檬汁
70克细砂糖
———————C。栗子泥糖霜
450克栗子泥
50克黄油
110克炼乳
130克奶油奶酪
75克牛奶
两小勺百分之百可可粉。
做法：
按照这个方法先把蛋糕糊做出来。倒在一个12×17的长方形烤盘里（烤盘下面垫上烘焙纸）
https://www.xiachufang.com/recipe/105933217/
烤箱预热170℃， 340度F，烤25到30分钟。在烤架上把蛋糕晾凉。把蛋糕横放，一切两半，这个方子可以卷两个蛋糕卷。
把C的所有材料放进一个厨师机，用中速搅拌直至均匀蓬松。
卷蛋糕，可以参照这个方法。https://www.xiachufang.com/recipe/104641809/
Rumpsteak with endive salad 后腿牛排配菊苣色拉
如果你对牛排的认识还停留在某些酱汁浇在薄薄的、嫩嫩的牛肉上---那么是时候感受真正的牛排是怎么制作的了
用料：
300gRumpsteak
橄榄油（肉类烹调用）
黑胡椒
粗盐
一包菊苣
樱桃番茄（圆）
水萝卜
橄榄油（色拉用）
Balsamico酱
做法：
牛排部分用料准备：牛肉取出用厨房纸吸干血水，锤子松弛肉排，橄榄油均匀涂抹后备用
推荐铸铁煎锅，可以煎出好看的条纹
加热煎锅（高温），倒入煎肉用橄榄油，加入松弛好的肉排，持续高温煎1分钟左右，至可以轻松翻身，即肉块完全不粘连，形成脆壳。同样煎另外一面
两面都煎好以后调至中火，煎5分钟（期间保持半分钟左右翻一次身），此时为medium。要再熟一些的可以再加一分钟。盛出至盘中。不建议全熟，全熟无法领会牛排的灵魂
在准备好的菊苣色拉和番茄、水萝卜中加入橄榄油（多加一点）后翻拌，装盘后挤上balsamico醋酱。牛排此时汁水回缩，撒上磨好的黑胡椒粒和海盐粒，开吃
肉末烧冬瓜
这几天小博女学校进行冬锻比赛，昨天比了跳绳，晚上回来气愤地跟主妇叨叨，说给她们数数的别班小裁判，给数少了好多数，她们本来跳挺好的，申诉到老师那儿，老师也不管，说着说着还要眼泪巴叉的，到底是孩子呀，跳个绳还这么“斤斤计较”，主妇只好安慰安慰，重在参与重在参与。小家伙郁闷的事还有一件，昨天比赛的时候把从四年级就开始用的跳绳给丢了，找了一圈都没有找到，主妇说算了，丢了，以后再去买吧，小博女跟这跳绳还真有感情，主妇都不晓得都用了这么久了，她跳绳不少，总说那条最好使。心里的不爽在家里倾诉完了，吃完饭，也就烟消云散了，家其实就是这么个地方，你心里面的不痛快，说出来，有最亲近的人来为你分担，大家互相抱抱，多不快的事情都会在家的温暖里变得不值得再去理会。
就好像有些味道，你总是会期待那种最家常的，因为你总会觉得那种家常的味道给你的不仅是味蕾的一种享受，也是心灵的一种安逸。今天主妇做的肉末烧冬瓜就是很家常的一道菜，后边也为大家总结了一些经典的家常味道，大家不妨可以试试看。
用料：
冬瓜
肉末
盐
生抽
鸡精
植物油
做法：
冬瓜去皮去瓤，洗净，切成块。锅中放油，油热后放入肉末煸炒，让肉末散开
放入冬瓜块，翻炒
加入生抽、鸡精，加入一碗水，改中火，焖至熟为止
挂面四季豆五花焖面
从小吃到大的最爱，看小红书等网上的教程，点击量上百万，评论区都是撞车的😂我忍不住告诉大家那些流程制作方法是错的，忍不住发一下我们家家都会做的焖面教程。
用料：
50-60克喜欢吃的可以多放不影响四季豆
15克五花肉
大半把面条、挂面
食用油
胡椒粉
个干辣椒
瓣大蒜
片姜
粒花椒
3勺酱油
勺鸡精
克盐
做法：
文字版材料明细，没有拍视频和照片，给文字
制作方法第一步
制作方法第二步
蒜泥是最后放，放入锅以后盖上锅盖焖一会，闻到蒜香味出来就好了
凉拌木耳
开胃小菜，（其实当时是想做减肥餐的😂）
用料：
一两黑木耳
1勺老抽
3瓣大蒜
2个小米椒
3只朝天椒
1勺生抽
1勺陈醋
20克糖
1勺老抽
10克味精
1勺香油
40克食用油
1根葱
2片姜
1勺辣子油
做法：
准备泡发的黑木耳，过开水后放入冷水中过一遍放置一旁备用
准备配料葱，姜，蒜
在姜蒜切沫后，加入一点点开水，使其味道散发出来
将准备好的配料，葱、姜、蒜、老抽、生抽、味精、盐、糖，醋，放入菜中
再发小米辣花椒，麻椒也放入其中，起锅烧油油温8成热，放入花椒，朝天椒，然后将油泼入菜中，再放入辣子油，
最后放入香油，搅拌均匀后装盘。
蔓越莓花生牛轧糖
用料：
200克棉花糖
35克黄油
150克碎花生
50克蔓越莓
100克奶粉
做法：
准备好所有食材，没有碎花生可以先准备烤熟，再用擀面干弄碎，120度，烤20分钟
黄油加热至融化
加入棉花糖搅拌至融化
加入奶粉搅拌均匀
加入碎花生和蔓越莓，始终小火搅拌
倒入模具，擀面干擀平整，这个配方正好是一个模具的量，
放入冰箱冷藏20分钟
冰箱里拿出模具，按格切块
天热有点粘，包上糯米纸，包装封口即可
电饼铛南瓜饼
用料：
南瓜
汤
糯米粉
做法：
南瓜切块蒸熟
加白糖，等变温再加入糯米粉
揉成面团，如果面糊很黏，表示面粉放少了
用月饼模具做出花纹，放入电饼铛油煎
电饼铛油煎
出锅
多款裱花用巧克力霜配方，及捏公仔巧克力膏
上面主图的巧克力裱花，
用了几种配方，
大家可以选择适合自己的。

巧克力裱花总的来说受温度影响都很大，
但是程度不同，制作步骤会提到。

用到的白巧30%-60%可可脂都可以，
代可可脂也可以。
意式奶油霜下厨房很多配方了，随便都可以用。
如有需要，下次我再发制作图文上来。

参考如下：

制作时的室温大概是20度左右，若是夏天，请一定在空调房操作。
裱花的时候，控制手温最关键。
但是大冬天的，这个巧克力霜也像黄油霜一样容易变硬出齿。
用料：
#裱花巧克力霜1（简单）
50g白巧克力
10g软化黄油
#裱花巧克力霜2（最好用）
50g白巧克力
50g意式奶油霜
#裱花巧克力霜3（好用，可抹面和刮刀花）
25g淡奶油
50g白巧克力
75g意式奶油霜
#捏公仔用巧克力膏
50g白巧克力
10g水怡
做法：
这是第一种用软化黄油和白巧混合挤的花，
对温度要求特别高，开始有齿，后面受手温影响会软化很厉害。所以一般我不用。但是胜在简单。
10g软化黄油和50g白巧克力
白巧放微波炉，中火叮30秒，取出搅拌一下，再放入微波炉叮30秒，搅拌至融化。

不要一下子很高温。

巧克力降到室温后加入软化黄油混匀。
混匀后是这个状态
混匀后再放入冰箱稍微冷藏十分钟，微微凝固。
电动打蛋器打发至泛白蓬松有明显纹路就行了。
装入裱花袋，用的104裱花嘴。
这是刚开始裱的花，有齿，很立体
这是挤到第三朵花，受到手温影响，就会有点软了，一般软了之后就没有齿了，但是立体性就会减弱，容易变形。

如果用这个配方挤花，建议放一个冰袋在一边，时刻用手握握冰袋，给手降温。
接下来第二个配方，用的是50g意式奶油霜和50g白巧克力。

意式奶油霜是平时上课剩下的，没有拍步骤。下厨房很多做法可以参考。
同样方法微波炉软化白巧
白巧降到室温和意式奶油霜混合
冷藏到稍微凝固，再打发。这里冷藏一下很重要，否则会一直都软塌塌打发不好。
快速打发
打发到蓬松泛白即可使用。
这是裱花效果，
也是将就104裱的，
看得出比较立体，
也可以很薄
巧克力裱花有个问题，如果裱花钉是金属的，导热效果很好，手温会传导到花的底部，时间长了，就会让花朵底部有点微微的下榻，但不严重。

如果介意，可以用塑料裱花钉。
这个配方挤的玫瑰，也比较立体。

不过也会受手温影响，只是会比第一和第三个配方好一些。
接下来这是第三个配方的制作，
也是我第一次尝试的白巧克力配方，觉得稍微软一点，但是依然可以用。
图中这个蛋糕上的花，都是这个配方挤的。
做法和第二个制作方法及步骤是一样的。

只是50g白巧中加入了25g的淡奶油，再去微波炉软化。再与75g意式奶油霜混合。

过程没有拍照。
图中的刮刀花和藤蔓及抹面也都是这个配方完成，稍微软化一点再用比较好。受手温影响比第一款好，比第二款差。

还有平时的巧克力纸杯蛋糕上的装饰，也是用这款白巧霜。
接下来是用白巧克力做捏公仔的巧克力膏。这个配方是最简单，也是最多人用的。
50g巧克力同样方法微波炉液化后，降到室温，加入10g水怡。
轻轻的翻动混合均匀。

一定不要大力搅拌。
会慢慢凝固。
基本成型后就不要再混合了，否则非常非常非常容易油水分离。
保鲜膜包好，冷藏定型。
取出来再轻揉就可以用了。

不过这个巧克力膏没有延展性，只能做一些小公仔。

其实这么麻烦，用翻糖膏更好。
接下来这个也是另外一款巧克力膏的做法，是我十年前做的教程，效果会更稳定，制作稍麻烦。步骤一二
步骤
步骤
步骤
步骤
步骤
步骤
步骤
以上就是巧克力霜和巧克力膏的制作了。

它们的调色建议要油溶性色素，水溶性很容易油水分离，这个得注意。

如果不调色，时间长，花朵会变得有淡淡黄色，可能是表面的氧化效果？

如有问题可留言
生活的色彩
用料：
克牛奶
若干青菜叶
根胡萝卜
个火龙果
克面粉
克酵母
做法：
青菜洗净，去根留叶，打成汁
胡萝卜需要先切丁在打成汁，因为胡萝卜比较硬
火龙果很好处理成汁的，剥了皮回切或手捏碎（带手套）打成汁
青菜汁
胡萝卜汁
火龙果汁
加入适量面粉揉
加入适量面粉揉
揉成三光就可以，（手光，盆光，面光）发酵时间，夏天快一点，冬天的话气温低时间久一点，发酵成有蜂窝眼那样就很好了！
红烧鲳鱼
简单易学，家常红烧鱼。
用料：
鲳鱼 （1条）
花椒葱
干辣椒姜
老抽蒜
生抽糖
鸡精盐
料酒淀粉
香菜郫县豆瓣酱（可不加）
做法：
鱼清洗干净，切花刀。
料酒、花椒水、葱、姜、盐腌制15到30分钟（自己看情况而定）
姜、蒜切片，葱、干辣椒切段备用
鱼身裹满淀粉
平底锅烧油，将鱼煎至两面金黄，七八成熟，捞出控油。
锅内烧油，放葱姜蒜，郫县豆瓣酱，煸炒。
鱼下锅，放糖、鸡精、清水，水和鱼平行即可，大火煮至收汤。
装盘放香菜装饰。红烧鱼做好。
手撕鸡肉丝
用料：
适量盐
适量香油
适量生抽
4瓣蒜
2个干辣椒
适量油
适量醋
适量香菜
2片姜
做法：
首先把烫过的鸡肉拉丝，加入已经切碎的蒜跟辣椒，再加入上述准备好的调料抓匀，放入香菜即可。我也是第一次做，感觉超级好吃，平时吃不下的肉换个做法很受欢迎呢 一盘被很快吃光光
由于过后才想起整理菜谱，过程没有拍照，整个做法类似凉拌的做法。喜欢吃凉拌的朋友绝对会爱上的…哈哈😄
玉米胡萝卜排骨汤
用料：
1斤左右大排
2根玉米
2根胡萝卜
盐
做法：
过程没有拍照……
其实很方便，
大排可以菜场先切好，⚠下锅前要先抄水，把血水去除
大排、玉米、胡萝卜一起丢进高压锅，按键启动，就不用管啦
花生米拌芹菜
这道小菜是儿子小时候每天不可缺少的可口菜。儿子非常喜欢吃。我也受儿子影响，至今我也非常喜欢吃。每天早上喝粥吃馒头，再配上这道小菜。既有营养又下饭。真是享受生活！
用料：
半斤花生
三棵芹菜
适量白熟芝麻
适量花椒粒
适量香油
两个八角
适量盐
适量姜
两片香叶
三瓣蒜
适量辣椒油
适量葱
做法：
1.将花生米洗干净后，水烧开后把小料一并放到锅中，后再放花生米。
2.花生米煮十分钟后关火。盖上锅盖焖十分钟后再打火煮十分钟。
3.停火后一定要焖一天，这个花生米方在原汤中泡六个小时。这种泡能使愿汁液深入到花生米中。
4.这时把芹菜洗干净后切段，把水烧开放盐和油，把芹菜放开水中，关火就成。把芹菜用凉水过一下，这时的芹菜绿油的。
4.桃出花生米后，把芹菜拌上，放上芝麻辣椒油和香油就ok。
暗黑料理——仙草鸡汤火锅
南方暖暖的冬天，午后暖阳撒进房子，四季如春的丹霞山中，阳光厨房里一直忙碌的燕子妈妈，又要给我们折腾一道什么美食呢？朋友们还记得燕子妈妈夏天里的仙草汁吧？她说要把夏天的阳光继续带到冬日里，她自创的一道仙草鸡汤火锅在火里炖着底料。
看着黑乎乎的一罐仙草汁，我笑着说：“燕子妈妈这是要给我们做一道黑暗料理吧？”
仙草和鸡会有什么化学反应呢？很让人期待呢！去厨房里看看吧！
用料：
1只（约3斤）本地走地鸡
500ml仙草汁
20个红枣
50g党参
10g枸杞
适量（根据个人口味准备）火锅食材
1小块姜
适量盐
做法：
根据个人口味准备食材；
处理鸡肉，丹霞山村民在山上散养的走地鸡是天然的好食材，切块，撒少许盐、油和姜块腌制一会；
准备火锅底料，红枣、枸杞和党参炖煮半小时，撒油盐调味即可召集家人一起围炉刷火锅了；
开吃前倒入秘制的仙草汁，水开后再倒入鸡肉煮沸，蹭热吃；
根据家人的口味，准备各种蔬菜和火锅食材，一边吃一边把自己喜好的食材放入烫煮即可。
加了安利皇后™特级初榨橄榄油的土豆泥，口感鲜香绵软、香味十足～
年已过完
名正言顺胡吃海喝的日子也结束了
是时候把少油少盐、低脂低热量的
饮食提上日程了
提到低脂低热量
很多人认为就是水煮青菜
今天小安就告诉大家
想要吃得有滋有味其实并不难！
只要你有这三样法宝：
好锅+好油+勤劳的双手
众所周知，安利皇后®锅具

能在锁住营养的同时保留食物原味

且节能环保减少油烟产生

与含有多种抗氧化物质和微量营养素的

安利皇后™特级初榨橄榄油

堪称最佳拍档

今天为大家推荐一道
加了安利皇后™特级初榨橄榄油
的美味低脂餐——金枪鱼土豆泥沙拉
土豆的清香搭配金枪鱼的浓郁
与安利皇后™特级初榨橄榄油
组合而成的丰富口感，开胃又饱腹
是减重期间的不错选择哦～
用料：
土豆：250g / 金枪鱼罐头：20g / 牛奶：20g
安利皇后™特级初榨橄榄油：12g 
柠檬汁：2g / 清水：500ml
做法：
1/ 制作蛋黄酱：把蛋黄倒入搅拌碗中，加入芥末酱、白酒醋，用手持打蛋器打散
2/ 将10g橄榄油分5次添加到蛋液中，每次2g沿着碗边慢慢倒入，同时继续打发4分钟。然后加入盐，继续打发2分钟。蛋黄酱就做好了；
3/ 在安利皇后®6升汤锅中倒入清水，煮沸；
4/ 将切好的土豆片平铺在蒸滤锅上，盖上锅盖，800W蒸煮2分钟后，转600W继续蒸煮8分钟
5/ 把土豆盛到正反两用锅盖里，用勺子压碎成泥
6/ 把牛奶和沙拉酱倒入土豆泥中，搅拌均匀
7/ 倒入橄榄油搅拌均匀；
8/ 搭配金枪鱼食用。金枪鱼和土豆泥可以不搅拌在一起，食用时自行搭配即可～
9/ 最后来张成品图～