xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆浆紫薯芝士球
用料：
4个紫薯
适量片芝士碎
1个鸡蛋
适量黑芝麻
10个蛋挞皮
做法：
准备好芝士碎，用芝士片也可以
蛋挞皮提前拿出来软化一下，方便脱壳
紫薯削皮，上锅大概蒸半小时左右，切片蒸时间更短
把蒸好的紫薯搅成泥
成图片的样子包上紫薯，搓成小球
根据蛋挞皮的大小搓紫薯球
用蛋挞皮包上紫薯，像包蒸包一样包就可以，最后包严实一点
放回到蛋挞皮当中，准备好蛋黄液和黑芝麻
刷上蛋黄液，放一点黑芝麻，看起来和蛋黄酥似的
放入烤箱200度烤25分钟，根据自己家烤箱的温度调整
出炉就可以享用美味啦，芝士拉丝带着紫薯的甜味，好吃
香菇炒角瓜
简单方便的家常菜
用料：
香菇
角瓜
干红椒
盐
做法：
干红椒切段，角瓜香菇切片
锅开大火烧热下油，放入干红椒香菇翻炒
然后放入角瓜爆炒，最后放盐出锅
炝拌土豆丝
用料：
2个土豆
2个尖椒
辣椒油
盐
醋
花椒
色拉油
味精
做法：
土豆去皮，切丝，用凉水泡，去除淀粉，多泡会儿。这样土豆丝比较脆
尖椒洗净，去籽儿，切成丝。备用
把土豆丝放开水锅里，烫熟，时间别太长
把土豆丝和尖椒丝，放在一起，撒上盐
锅里放油，五成热，放入花椒，爆香。把花椒捡出来，乘热把花椒油倒在土豆丝上。发出“呲啦”的声音
再撒点辣椒油和味精，拌匀即可
海外生存料理节日版:懒人快手元宵
正月十五，却懒得坐一个小时轻轨去大统华买汤圆。
北方娃娃，虽然没做过元宵，但耳濡目染，基本晓得步骤，不过就是馅儿弄好了一层水一层糯米粉摇来摇去的事儿。
中午喝粥的时候盯着桌上一大兜零食，灵光一现，就有了这版快手懒人元宵(不懒的话应该就去超市买了orz)
用料：
适量糯米粉
适量克巧克力等零食
做法：
选择自己喜欢的糖果
糖果切成方块，准备一个盆，倒入适量糯米粉，再准备一碗水
用筷子夹馅儿蘸一下水然后丢到糯米粉里。摇盆，让馅儿裹上一层糯米粉。手快盆大的可以一次多摇点，我是三四颗一起摇的。喜欢皮薄的少滚几次，厚的多滚几次。
煮。开水下锅，点两次水。
耶成功✌🏻！巧克力花生馅儿！
多肉植物花盆
最近做了好几盆多肉，做到一半想起来，发个菜谱吧，总是看别人的菜谱学习，把自己的法子也分享一下，不是说，爱分享的都是天使嘛，嘿嘿嘿。
用料：
1个6寸深半圆威风胚
200克淡奶油（夹层用）
100克淡奶油（抹面用）
30克黑巧（甘那许）
30克淡奶油（甘那许）
适量奶油霜
几粒巧克力豆（装饰用）
做法：
6寸深半圆戚风胚切成3层，2层夹心，把最顶部切去一片，变平。
100克淡奶油打发到接近9成，加入做好并冷却到凝固的甘那许，稍稍搅打到混合就可以啦，抹面。
（奶油甘那许的状态稍微硬一点没关系，这样外表看起来更像花盆粗糙的质感，不用担心会抹不光滑，其实它不用那么光滑啦。）
把奶油甘那许装在裱花袋里，用上下一样粗细的那种扁的裱花嘴（也可以用圆口的，花盆的样子有不同嘛）在最上面挤几圈，做出花盆边缘的样子，用这种小刮片刮平。
也可以用这种小抹刀，看你习惯啦。
大概刮成这样样子啦，里面平不平没关系，反正摆好小植物是看不到的。
把做好并冷冻好的植物拿出来，放在花盆里就大功告成啦！
裱多肉可以参考网上的视频，比韩花容易多了。空隙处可以放一些巧克力豆作装饰，也挺好看的，或者撒一些奥利奥屑，当作土的样子。
榄菜肉末豆角
上班族带饭须知：上班族带菜最好以瓜果类和豆类、茄类为主，这种东西不容易产生亚硝酸盐。
对于带饭而言，米饭是最好的主食，馒头、大饼类的主食不宜进入自带盒饭。从微波炉加热的角度来讲，加热后的米饭基本上能保持原来的状态，馒头、大饼却极容易变干，不宜微波炉加热。尽量选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉。猪肉的不饱和脂肪酸相对较多，不宜入选盒饭范畴。
另外，营养师提醒你，一定要讲究烹饪方法，适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等，这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后，不易变味和变色，而油炸和爆炒出来的菜肴显然不适合微波炉加热后食用。此外，相对绿色蔬菜，茄果类蔬菜不易变质，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。需要提醒大家的是，要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合“带饭族”。
既然是带饭，自然要考虑菜肴是否不易变质和经过微波炉加热后的色香味是否改变。以下菜品显然不能满足这两个“带饭”条件。不宜带鱼类、海鲜类，一方面鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。
用料：
一把四季豆角
50克五花肉
一勺榄菜
一个红辣椒
少许盐
做法：
豆角切小段，肉切末
煸炒肉末出香味之后加入红椒末和豆角同炒至豆角变绿后加盐
待豆角表皮发皱后加入榄菜
罗汉果红烧肉
很多人做红烧肉都用八角等各种香料，虽然很好吃，但是对于总是容易上火的我们来说，贪了一时口瘾，过后总是各种上火问题，但是用罗汉果做的红烧肉不止好吃还不怕上火呢😊。
用料：
一斤五花肉
适量冰糖
半个罗汉果
适量葱头
片姜
适量生抽
适量盐
做法：
把五花肉洗干净
水开后放五花肉进去烫一下，去血水
把五花肉切成大小适中的方块状待用
把砂锅烧热后放一点油，放姜片和葱头下去爆香（我这里用葱白段代替了）
下五花肉翻炒几下，抓一把冰糖和半块红片糖继续翻炒，直到把糖炒化。（一般是先放糖下去炒糖色的，但是我们不用炒糖色上色也一样棒棒哒。）
一斤五花肉放半个罗汉果就够了
放罗汉果后翻炒几下，然后放一点点盐，一点生抽再翻炒一会入味。
最后放水开始焖，水盖过五花肉即可，中小火大概焖二十分钟，中间要时不时翻动下以防粘锅。
水收干后香喷喷的五花肉就可以出锅了，上色是不是很漂亮呢😊
可以吃两大碗饭了，哈哈
腌咸萝卜
菜园里的萝卜长大啦，因为太多了怕浪费，无事听取老妈的建议做一次腌萝卜😁，第一次尝试哈哈
用料：
根萝卜
克盐
做法：
将洗好的萝卜削皮，一根切成四份（自家种份萝卜比较小，其实可以根据自己喜好切成任意粗细，我切的大概直径1.5厘米粗）
把切好的萝卜条放在阳光下晾晒
晒了三天后成如图模样就可以收回来啦（我家这边南方太阳比较大，不过有一天是阴天）
将两抓萝卜装入盘中
洒上一勺盐（我用的是细盐，因为我家只有细盐哈哈）
用手将盐抓匀
将萝卜抓软就可以啦
装瓶（罐、坛……）就完成啦，腌一个月差不多就可以吃啦～还没吃过不知道味道如何😁
虾仁韭黄炒蛋
用料：
150克韭黄
2个鸡蛋
8只虾
油、盐、胡椒粉适量
做法：
弄好虾仁，用少许料酒，胡椒粉腌制
调蛋液
切韭黄，辣椒
摆拍😜
热油爆虾，8成熟起锅
炒韭黄
倒入蛋液，翻炒
烩入爆好的虾仁
调味，出锅，上桌
三杯鸡（九成塔）
一直在研究三杯鸡的方子，这个还算满意。小美的高温烹饪使肉非常的入味又松软。
用料：
                  800克鸡腿和鸡翅（剁成块）
                  30克芝麻香油
                  10克姜
                  40克蒜（大概10瓣）
                   5克葱
                   2 - 4个小米辣
                   15克九层塔
                   10克冰糖
                   60克米酒
                  35克生抽
                  15克老抽
做法：
先50度洗肉，不洗真不知道肉可以这么脏。 
放入30克的香油，先3分钟爆香10克姜块。
蒜切成两瓣，和葱，辣椒，一起放入主锅。再用3分钟爆香重复上一步。
放入鸡肉，开启高温模式爆香。需要放防溅的盖子。注意这一步只是爆香鸡肉，先不放调味品。
高温模式的爆香大概是这个样子的。
这一步放入米酒（如果喜欢稠点的汤汁，放60ml米酒就可以。想多点汤，可以放70-80ml),生抽，老抽，冰糖。小美10分钟/V/小勺。注意这一步不要放九层塔。
最后一步放入一大把的九层塔。我这次用的新鲜的，只取叶子，小美1分/V/V1，就可以开吃了。
暖冬水果茶
冬天冷，吃水果更冷，把水果煮沸后吃，又暖心又补维生素！
用料：
4个红枣
10个桂圆干
半个苹果
半个梨
半个橙子
1个奇异果
做法：
将桂圆，枣切片后放入冷水煮。
将各种水果切小块。
水开后，放入水果煮五分钟，加入冰糖，冰糖融化了即可。
清蒸鱼
用料：
1条鱼
5片姜
2勺蒸鱼豉油
1克油
1克盐
1勺鼓山老酒
2根小葱（大葱口感不好）
做法：
鱼清洗干净，两面都划开几刀，放在盘中！小碗中放入盐和老酒，搅拌均匀，涂抹在鱼身上，腌制十分钟！
腌的过程中，开始切姜丝，葱丝，等腌制完毕，将姜丝，葱丝塞进鱼肚子里！（切记！姜丝不要太细，不要放太多！太多鱼会辛辣）
将一部分葱丝（最好有葱白和葱绿一起）泡进冷水中，这样葱丝会打卷儿，好看！
将鱼放入锅中，表面铺上姜丝（少量），中火开始蒸，等蒸汽上来，开始计时，蒸十分钟！
蒸的同时，做浇的汁，小碗中倒入蒸鱼豆鼓，盐，白胡椒粉，搅拌均匀！


鱼蒸到8分钟的时候，开始放锅，倒入一些油，烧热！鱼蒸好后，倒出一些鱼汤，然后将葱丝洒在鱼面上，倒入浇的汁，再将热油倒入！完美！收工
脆皮蛋挞
几乎所有的宝贝都爱吃蛋挞，但蛋挞酥皮含油量太高，里面的蛋挞液很多奶油，宝贝吃多了也不健康。
试试今天这样做~
蛋挞皮用吐司替换，切边用擀面杖擀薄即可；蛋挞液只用了鸡蛋牛奶，成品口感又滑又嫩，一点不油腻。
适合宝宝年龄：18个月以上宝宝
难度：易
用具：刀、砧板、烤箱、烤碗
用料：
6片无添加吐司片
200g奶
2个鸡蛋
15g细砂糖
做法：
准备一个大碗，打入鸡蛋，倒入奶和少许细砂糖（可不加），用打蛋器搅拌均匀备用，建议将牛奶蛋液过筛下，成品口感更加细腻……
将吐司片边缘切掉，用擀面杖将吐司片擀薄。
》吐司可以自制，小芽之前有食谱配方的哈：宝宝版拉丝超软吐司—拒绝面包添加剂，一次发酵，快速方便！12M+
》此时预热烤箱，170度，上下火，10分钟。
准备好玛芬模具，没有的用烤盘或纸杯都可以，将步骤2中的吐司放入玛芬模具，变成吐司小碗，用来做蛋挞皮用。
》没有玛芬模具的，耐高温烤碗，或者直接用纸杯蛋糕托也可以。
在每个吐司小碗中倒入牛奶鸡蛋液。放入预热好烤箱，170度，中层，上下火，20-25分钟即可。
》每个烤箱温度不一样，大家根据自己烤箱温度调整，等吐司边缘稍稍变黄，牛奶鸡蛋液凝固熟透即可。
完成，外脆里嫩，一点不油腻，宝贝一次大概吃1-2个就可以啦，配方的量大家自己调整。
熬酱油汤
这是一种所谓的浇头，菜汤面的好搭档，记得这是小时候江苏南通的做法，简单又美味，吃一种回忆，吃得暖心。
用料：
适量油
适量青椒
适量水
适量老抽或酱油
适量鸡蛋
适量葱花
做法：
锅热倒油。
油五成热，倒入青椒块，翻炒。
倒水。
倒生抽或酱油。
淋入打碎的蛋液，不动铲，待鸡蛋固定，然后可稍微搅拌。
撒葱，可再炖一会可不炖，出锅。
减肥蘸料
结婚以后胖了很多，现在开始减肥应该不晚，蘸着这个吃水煮菜还挺好的
用料：
2勺醋
1勺生抽
2根香菜
2个小米椒
半勺蚝油
3瓣蒜末
做法：
蒜拍碎切末，小米椒切断，香菜切碎，放酱油，醋，耗油。
入口即化、颤颤巍巍、肥而不腻的红烧肉
甜口红烧肉，作为一个湖南人，私以为红烧肉这道菜，甜的比辣的好吃
用料：
一斤五花肉
4个土鸡蛋
10片姜
10瓣蒜
10根葱
1听啤酒
2个八角
2块桂皮
2片香叶
2瓷勺料酒
2瓷勺香醋
2瓷勺黄冰糖
2瓷勺酱油（老抽）
2瓷勺生抽
1小勺盐
10粒花椒
少量白芝麻
做法：
五花肉焯水
其实需要加个葱结，家里没有了
撇沫
焯水
热锅
五花肉放进去先别动，等定型后再翻炒
关键切记，这一步一定要将多余的油盛出，只留一瓷勺量的底油即可（不要偷懒，相信我，这样操作会大大提升口感，去油腻和肉更软糯）
姜
香料
炒糖，这一步也可以把糖放在肉上面，一起炒至肉均匀上色就可以，只是速度慢一点而已
黄冰糖，没有黄冰糖也可以放白冰糖或白砂糖，都可以
黄冰糖
小火
炒糖至融化
上糖色
糖色上色均匀
炒香至上色
啤酒
开水
铁锅炖
高压锅
煮鸡蛋很简单，就是将鸡蛋放入冷水中，水量一定要没过鸡蛋，盖盖，大火煮开，关火，焖8分钟即可
配菜
喜欢甜的，这步略过

其实应该再加个葱结，更香，家里没有了😔
火候一定要到，必须煮这么久，收汁后这道菜才能入口即化
去香料
收汁

这一步可以加入蒜粒，原因不是没有了，而是忘了😣
调味
这里盐一定要非常少，这道菜就是吃甜口，千万不能咸（盐完全可以不加，加盐不是为了调咸，而是要突出甜味）
收汁到基本收干，汤汁浓稠到可以挂在肉上
出锅
装碗
白芝麻最后撒
滤镜版本
豆花豆腐脑
豆腐脑色白软嫩，鲜香可口
用料：
150克黄豆
1200ML水
3g葡萄糖酸内酯粉
做法：
黄豆泡4-5小时(冬天)，夏天泡两小时就够了，不能太久不然容易致使微生物生长，黄豆酸败、变质
泡好的黄豆加入1200ml水放入料理机打磨出浆
过滤豆浆，可以用笼布来过滤，不会有豆渣
过滤好了放锅里煮
煮豆浆时，把葡萄糖酸内酯粉倒入适量的凉开水搅拌融化开倒入等下放豆腐花的容器里
豆浆煮开了凉到85℃左右，就是豆浆快要形成豆皮还没有完全形成豆皮的时候。直接冲入刚才的葡萄糖酸内酯水里，适当的搅拌一下使其均匀，不能过度搅拌，不利于凝固
保温静置10分钟左右就成功啦
根据个人口味放咸甜，我喜欢放红糖汁，甜甜的超级好吃
日式海盐面包
一直以来家里有糖尿病的亲人要求我做少糖少油最好是清爽的盐味的面包，sun flour的海盐面包也是经常会去品尝，所以尝试着自己去做。
用料：
主要
440克高筋面粉
克细砂糖                     24
克黄油                          30
6克海盐
全蛋液                       60克
酵母6克
牛奶230克
涂抹的馅：咸味黄油30克（如果是淡味黄油可以加一些盐）
表面涂抹：蛋液或者牛奶或水，片状海盐或杏仁片
做法：
将黄油以外的所有物品搅拌，用厨师机开到4档中低速搅拌。
然后搅拌至表面光滑后再加入黄油继续搅拌4分钟，再继续用厨师机搅拌10分钟，至出膜。取出装盆。
放置烤箱38度，下层加热水进行第一次发酵。发至一倍大小，50分钟左右。
分成15个均匀大小，52克左右一个面团进行排气。表面盖保险膜防止干燥。
把圆形面团擀成上大下尖的锥形状。
把锥形状面团擀成扁扁的锥形，更长一点更好。涂上咸味黄油，不要太多，可事先软化。
从最宽处向下卷成羊角状
进行二次发酵，38度，下加热水，50分钟发酵成一倍或1.5倍大小。表面涂上蛋液，撒几粒片状海盐。
烤箱预热，用180度15分钟完成烘烤，如果颜色变深到你满意的颜色，一定要用锡纸进行覆盖。
横截面代表醒发得很不错。
冷却后，健康的日式海盐面包就完成啦……
法式柠檬马卡龙（免干）-贵妇甜品
今天juju教大家做不用干透就能放进烤箱烤的免干法式马卡龙，不会像其他马卡龙一样因为掌握不好干度而让马卡龙烤裂，省时间又绝对会大大地提高成功率哦~！！！ 只要你跟着这个视菜谱一个步骤一个步骤来~保证征服马卡龙哦~！！！
用料：
140g杏仁粉
105g糖粉
3个蛋清
125g砂糖（做马卡龙壳用）
少许食用色素
柠檬大的一个或小的一个半柠檬皮屑
80g砂糖（做柠檬酱用）
1个半鸡蛋（做柠檬酱用）
3g玉米淀粉
55g柠檬汁
120g无盐黄油
做法：
过筛杏仁粉和糖粉
过筛的杏仁粉和糖粉干搅拌一起以后再次过筛两次，去除粒子比较大的颗粒
打发3个蛋清到干性发泡，砂糖分三次倒入
快要打发好的时候加入少许食用色素，搅拌到均匀
打发好的蛋清
先把3分之1的蛋清放进过筛好的粉里，搅拌均匀后再把剩下所有的蛋清放进去，这次要轻轻搅拌到均匀
搅拌好的面糊放进裱花袋里，跟烤盘垂直得挤成小圆形在油纸上
挤好以后把烤盘往桌面震两下，室温干15分钟以后，放进预热到150度的烤箱烤13分钟
开始做柠檬酱，柠檬先刮出柠檬皮屑后，再挤出柠檬汁待用
往锅里倒入刮好的柠檬皮屑
再倒入鸡蛋，砂糖，柠檬汁，淀粉搅拌均匀后开微火，边煮边不停搅拌均匀
煮到如图一样浓稠为止
柠檬酱过滤一下去掉大的粒子以后趁热加入切块的黄油，搅拌均匀，直到黄油完全溶化并且和柠檬酱搅拌均匀为止，做好后放进冰箱冷藏30分钟以上
把冷藏好的柠檬酱挤到马卡龙上面
再用另外一个马卡龙饼干盖住，美味的柠檬马卡龙完成~！
红烧鸡腿肉（鲜嫩多汁秘诀）
用料：
2斤鸡腿肉
1根胡萝卜
1个杏鲍菇
半根大葱
四五片生姜
2勺生抽
1勺料酒
1勺黄豆酱
5克冰糖
3克盐
1勺老抽
1瓶（500ml）啤酒
做法：
鸡腿肉洗净斩块，冷水下锅放入肉和生姜，少许料酒，煮开后捞去血沫，鸡肉盛出，温水冲洗干净，控水。
炒菜用的葱姜
胡萝卜杏鲍菇切滚刀块
热锅凉油放冰糖，炒至融化
放入鸡块，炒至上色
放入葱姜，一勺黄豆酱，生抽 盐 老抽，翻炒均匀
啤酒一罐500ml，倒入锅里，这是使鸡肉鲜嫩不柴的秘诀，全程不用加水。
大火烧开然后转中小火炖15分钟
倒入配菜，再炖10分钟，尝尝胡萝卜软了就可以了，试试咸淡，不够再加盐。
收汁，装盘
鸡肉鲜嫩多汁，配菜吸足了鸡汁很好吃😋。孩子们很爱的一道菜！
番茄罗勒吐司
改自我爱面包机里的一个方子，按照我自己做吐司的习惯改了用量

这是个很有趣的方子，而我恰好愿意做个有趣的人，仅此。
用料：
250g高筋粉
3g干酵母
4g盐
10g白砂糖
10g无盐黄油
100ml牛奶
70ml水
25g番茄干
1g干罗勒
做法：
牛奶、水、面粉、糖、盐、干酵母倒入面包桶里和面，注意干酵母的加入不能直接和糖盐接触
选择普通吐司程序，揉面最后5分钟加入番茄干和罗勒
做好后放凉切片~
蒜拌鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
适量蒜
少许香油
适量盐
适量酱油
适量醋
做法：
鸡蛋2~4个，一般两个就可以，剥去鸡蛋壳备用
准备一头蒜，剥皮放入蒜臼中，加入少量食盐，把蒜瓣捣成蒜泥，然后倒入适量酱油，适量醋
把鸡蛋掰碎，倒入调好的蒜泥，搅拌均匀就可以了
装盘开吃
鸡蛋2~4个，一般两个就可以，剥去鸡蛋壳备用
准备一头蒜，剥皮放入蒜臼中，加入少量食盐，把蒜瓣捣成蒜泥，然后倒入适量酱油，适量醋
把鸡蛋掰碎，倒入调好的蒜泥，搅拌均匀就可以了
装盘开吃
三丝鱼肚羹
十多年的养颜养生秘籍就是来自新西兰南岛纯净海域750米水下的鳕鳘鱼胶，满满的的天然胶原蛋白零脂肪零胆固醇，含丰富蛋白质、胶质、磷脂及钙质。中医也建议食用花胶糖尿病、白内障、哮喘、骨质疏松，皮肤热毒及防癌有治疗功效。
花胶即鱼鳔，是四大补品-鲍参翅肚中的肚，含丰富的天然胶质，纤维质，蛋白质和维他命E等，长期服用花胶，不但促进新陈代谢，且固本培元，增强抵抗力，安老强幼，养血美颜，更有助预防骨骼退化之功效，因此，花胶是男女老少全面食疗健康养生保健之佳品。
#纽村养颜堂#推荐来自新西兰南岛深海750米处打捞上来之鳕鳘鱼胶！
用料：
小片2新西兰花胶
少量香菇切丝
少量竹笋丝
少量肉丝
1个鸡蛋
2勺淀粉
做法：
肉丝，竹笋丝，香菇丝，发好的花胶即鱼肚切丝
肉丝放少许蛋清，盐，鸡粉腌制一小时
葱姜炒香后再煸炒肉丝出香味
放水再陆续放入香菇丝，笋丝，鱼肚丝
淀粉加少许水调匀，刚才剩下的蛋黄打碎
水开后再小火滚15分钟倒入蛋黄和淀粉搅匀
就是一道色香味俱全营养价值极强的养生养颜羹
薇薇诗的口味
通常大家都是吃清淡的韭黄炒鹅蛋，可是孕期的薇薇诗还真是受不了特清单的感觉🍻🍻，所以自作主张即兴加入妈咪做的家常豆瓣酱。真的是别有一番风味，超级下饭！🙋🏻🙋🏻🙋🏻
用料：
1只鹅蛋
适量（一人份）韭黄
一小勺（根据个人吃辣的口味）家常豆瓣酱
做法：
韭黄理好，掐掉底部发黄叶子，洗干净，切段，备用。
打一个鹅蛋，我加了一勺鸡精，半勺盐，打匀。
热锅冷油，我用的橄榄油，烧至3成热，倒蛋液，火速用铲子炒开，发黄后先盛出盘内，待用。然后倒油，烧制5成热，下韭黄，快速翻炒至稍稍变色，将炒好的蛋再次倒入一同翻炒，出锅前加一小勺豆瓣酱，翻炒匀后出锅盛盘。
猪手黄豆浓汤
用料：
两只猪手
若干黄豆
3片姜片
2段葱
料酒
5、6片黄芪
10粒甘草
盐
做法：
猪手泡几个小时，剁块，放在凉水里，倒少量料酒焯一下，去沫
黄豆泡一下，胖大后即可
超好的猪手放在装有热水的砂锅里，黄豆、葱、姜、黄芪、甘草大火烧开，打沫，一直保持大火滚开30分钟后，转小火
2个小时后，汤色浓稠，猪手软烂后，关火，加盐
鸡蛋土豆泥三明治
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
适量沙拉酱
适量盐
1片芝士片
3片吐司片
做法：
吐司片平底锅不加油煎到表面变色
土豆切块蒸熟压成土豆泥，加入适量沙拉酱搅拌均匀，备用。
水煮鸡蛋压成泥，加入适量沙拉酱搅拌均匀，备用。
把芝士片，土豆泥，蛋黄酱按照自己喜欢的顺序夹到三片吐司片中
鸡汤奶白菜
先前的鸡汤一定要好好利用，就是后来有放一点盐的
在超市发现的似曾相识的菜菜，问了麻麻才知道这个叫奶白菜，为嘛亚洲超市写 BOKCHOY呢？！
麻麻说 奶白菜的营养高，先热锅，放冷油，大蒜片翻两下炒出来的菜碧绿碧绿的。
麻麻说 菜不要切，要手撕，老的地方正好扔掉。

一小匙=5ml
一大匙=15ml 
我家大多数用橄榄油，从不用味精鸡精蘑菇精
用料：
3-4颗（2人份）奶白菜 bokchoy
2瓣（切片）大蒜garlic
2大匙鸡汤 chicken soup
1大匙橄榄油 olive oil
做法：
热锅，冷油，大蒜瓣翻炒，放入撕好的奶白菜，翻炒，4成熟
倒入鸡汤，翻炒，盖锅，中火5分钟，就可起锅了。（照片里的那个香菇是鸡汤里带过来的，友情出场）
野菜水饺
小时候独有的味道，长大后难以忘记！
每个人都有童年的回忆美食，
最难忘记的就是小时候妈妈给我做的野菜水饺！
用料：
克猪肉
克野菜
勺面粉
克配料：
1个鸡蛋
片姜
葱
香油
蔬之鲜
酱油
盐
生抽
做法：
地里挖的野菜摘洗干净，在热水里烫一下过凉水切碎放置一边
面粉加水放一点盐，揉至软硬适中的面团
肉馅加入野菜加入一个鸡蛋，放入配料…葱，姜，盐，蔬之鲜，酱油，生抽，香油，搅拌均匀

擀皮…包好的饺子
味道鲜美营养丰富
蝴蝶酥－如蝶翩翩舞
蝴蝶酥，北京的特色风味小吃，蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的桂花香味。（法语：Palmier；中式英文：Butterfly Cracker）在德国、西班牙、法国、意大利等之间也广为流行的甜点。
外面做的据说为了省本放的不是黄油，材质是不敢恭维，而且大多层次少且厚，咬下去满是糖精味。这回到小美姑娘家一起做了这道无极甜点，为啥呢！因为掌握之后可以做蛋挞皮、苹果派、千层酥等！蝴蝶酥制作过程比较繁琐，费时但其实并不难，建议可以在空档中间做蛋挞，我们就是这么利用时间的。
用料：
（24g）（180g裹入用）黄油（分两次）
124g低粉
130g高粉
6g糖粉
5g盐
130g水
少许蛋液
做法：
将黄油软化，加入粉、糖粉、盐和清水混合均匀
倒出在案板上，将揉成光滑的面团包在保鲜膜内，放入冰箱内冷藏20分钟，这是为了将面团松驰
再取180g的黄油切成小片状，放入一个保鲜袋中稍软后用擀面杖擀成均匀的正方形，再将冰箱冷冻的面团取出擀成方型（我是圆形）。
将黄油包在面团里擀成比较正的长方形，再放入冰箱冻20分钟，取出会再擀成大长方形，折起再放入冰箱（这步骤最好重复四次）
最后一次冷冻完取出将面团里擀平整，刷上清水或蛋液，由两边向中心卷起来，形成了蝴蝶酥的雏形，将小卷切成5cm-8cm厚的小片状，刷些蛋液再撒些白糖，（软软的酥皮会让小片卷变形，这时可以放冰箱冷冻会再切）
烤箱预热10分钟，再将切好的酥放入烤箱中上层200℃，烤20分钟左右，至表面程金黄色即可，取出在上面撒一些砂糖。
完工
开胃小菜～生腌菜花
小时候一年四季都能吃到妈妈腌的各种咸菜，新蒜下来的时候腌糖蒜，西瓜下来的时候腌西瓜酱豆，还有妈妈自己晒得大酱用来腌酱黄瓜、酱豆角，秋天收获了胡萝卜腌一缸胡萝卜咸菜，冬天开始晒萝卜干、腌绿蒜、腌大白菜。小时候的餐桌没有那么丰富，菜基本都是自家种的，有什么吃什么。现在生活越来越好了，妈妈每年还是会腌一些，种类没有那么多了，腌的量也少了，偶尔吃一点。这道生腌菜花也是妈妈腌过的，我又多加了一些料，菜花妈妈腌的次数不多，这个适合现腌现吃，不像别的咸菜可以放很久。腌菜花要选比较紧实茎比较短的那种菜花，现在市场上很少有卖的，一年也难得遇到几次，基本都是有机花在卖，每次遇到这种就买一些腌着吃。
用料：
2个菜花
五六个青椒
半根葱
六七片姜
十几瓣蒜
三勺半（下图中盛食用的那个勺子）生抽
一勺（下图中盛食用的那个勺子）白糖
半勺（下图中盛食用的那个勺子）盐
3/2勺（下图中盛食用的那个勺子）醋
一小段（可不加）胡萝卜
一根（可不加）香菜
适量食用油
五六个八角
一小把花椒
做法：
一定要选这种茎比较短、比较紧实的菜花，这种腌出来又脆又好吃
掰开是这样的
切成小朵，清洗两遍，然后用盐水浸泡24小时，中间再淘两遍，换一次盐水
盐水泡好后再清洗两遍，控干水分备用
姜、蒜、胡萝卜切片，葱香菜切段备用
锅中放一勺食用油，这个勺子我放了一勺
然后放入八角花椒小火炸出香味
然后放入葱姜蒜香菜胡萝卜，继续小火煸出香味
把上一步的材料煸出香味（我的八角和花椒不小心炸过了，所以黑乎乎的🙈），大概五六分熟就行，然后放入生抽、白糖、醋、盐大火煮开后立即关火 放凉备用
把青椒切成你喜欢的形状，没有青椒也可以不放（爱吃辣的可以放小米辣，我们家都吃不了太辣的，所以就放了这种基本没有辣味的青椒）
切好的青椒和菜花放在一个盆里，把放凉的料汁浇上拌匀即可
这是刚拌匀的样子，还没有入味
这是腌了两个小时的样子，这个时候已经可以吃了
这是腌了一夜的样子，更入味了
一份简单的冬瓜凉茶
红糖--------虽有营养又是女子补血必备品 但作为凉茶。。真心觉得不怎么搭 总是盖了其它风味[血泪史啊😢]
不正统不靠谱的份量却是胖妞最满意的凉茶了😎
冬瓜整一个都是宝 芯可用 带籽的部份削了 经历过浪费过检讨过怀疑过 疑心病如我 就还是削了 汤里舌尖回甘总带点酸底 当然多放点糖 可能就感受不到了 不愿意啊~ 家庭风味就是想健康点[换这个好油减点盐不加味精少点糖什么的]😆
前期制作不加🚫一滴水 后期才会加入💧
冰糖买的是秤点的 总是来晚一步 就剩下碎的粉的 想的是也没差啦 也不用自磨成粉末状也是挺好的😄 
不过整个过程可以说是边记录边实验的 所以哈~ 没有秤 并不知道你的1把是多少克我的1把又是多少克😅
冰糖啦桂圆啦罗汉果吖 都是自带甜味剂的🍭 这个真得自个酌情增减了📈 
胖妞家的傻瓜锅是3.5L🍯
用料：
1片半冬瓜
2把碎冰糖
5粒桂圆(可不加。纯粹是提香)
半个罗汉果壳(可不加)
7-8分满(你家的傻瓜锅不会卟嘟就行)热水
做法：
选取冬瓜尾端(没有籽) 洗净切条与冰糖拌均大约腌制1-2小时出水[呵呵~反正我是没管它的 就是等体积变小水量多😆] 
移入电子煲(傻瓜形式) 加入桂圆 高火煮至熟透
此图我尽力了哈😂看得明白就好😂
捞出冬瓜碾压出其水份 将水份倒回 渣丢了 桂圆不捞出哈
此时半片冬瓜加入(未腌制) 倒入热水加入果壳煲至冬瓜熟透
取出冬瓜碾压出其水份 渣丢了 水份倒回 一锅浓浓冬瓜味的凉茶就完成啦🎶
萌萌哒熊猫馒头
揉馒头方法是参考王光光的，手揉对女生来说真是体力活，下次还是用机器吧🙄
用料：
210g温水
4g酵母
40g糖
400g普通面粉
3g可可粉
做法：
温水中加入酵母，搅匀。静置5到10分钟。加入糖和面粉，搅成絮状。分100g絮状物到一个小碗中，小碗加入可可粉，将两个面絮揉成面团。分别盖上保鲜膜放烤箱或坐入温水中发酵45到50分钟
将发好的白面团拿出开始排气揉匀，切下一小块面团，当作熊猫眼睛👀，面团戳长，分成8等份，揉圆，稍稍按压。将可可面团也拿出排气揉匀，擀扁，也是分成8等份。取一块分成大小两个（小的差不多三分一），再分别将这两个大小面团一分为二，都揉圆。随便揪一点揉圆当鼻子，大的当作耳朵，小的擀成椭圆形薄片当作黑眼圈🐼把之前留的一点白面团揪两个揉圆，放黑眼圈上。所有材料做好后用棉签蘸水后涂在面团上黏紧。
蒸锅放足冷水，放入熊猫醒10分钟。大火烧开转中火15分钟，关火焖4分钟出锅
芋头煲老鸭---自动烹饪锅版食谱
天天做菜，今天给大家推荐一道汤：芋头煲老鸭不仅营养价值高，而且芋头和鸭肉的味道搭配，有一种别样的清香味，是一道比较能同时满足南北方人口味的汤品，据说当年蒋介石最爱喝这一道汤。
用料：
1000克老鸭
400克芋头
4片姜
4克盐
20毫升料酒
1小块陈皮
0.5克胡椒粉
不少于1500毫水量
做法：
老鸭宰杀褪毛去内脏，冲洗干净，剁成3厘米块，冷水下锅焯至断生洗净血沫；
芋头去皮切大块，陈皮温水泡软刮去白瓤；
锅内加入处理好的主料和除了盐、胡椒粉之外的调料以及水；
盖上锅盖，启动【大骨汤】功能（使用其他型号产品，可以使用【煲靓汤】或者【老柴鸡】功能）
待烹饪结束后，撒入盐和胡椒粉，搅拌均匀盛出即可。
紫苏煎青瓜
青瓜的清甜和紫苏的浓郁之完美搭配，非常下饭。吃过绿茶的这道菜之后，觉得口味太重，遂决定自行改良。
用料：
三片鲜罗勒叶
两根青瓜（其实就是黄瓜啦）
六片紫苏
一枚美人椒
四瓣蒜
两茶匙生抽
一茶匙蚝油
一茶匙豆豉
一茶匙白糖
做法：
青瓜切薄片，紫苏和罗勒叶剁碎，美人椒切圈，蒜瓣切长片；
生抽、蚝油、豆豉、糖、少许水混合，先调好料汁。
青瓜下热油锅中火慢煎，尽可能平铺，让水分蒸发得快些，煎到表皮微皱，瓜馕部分出现微微干的白色，盛起来。
蒜瓣、紫苏、罗勒叶、红椒下锅爆炒出香味
放入煎好的青瓜，大火爆炒一分钟
浇入调味汁，青瓜略微摊平，翻炒，收汁即可
一瓶猪油
出油率70%
用料：
随意猪油
适量水
一搓花椒粒
做法：
猪油适量
加水适量，差不多没过肥肉就行，多点少点无所谓
大火烧开
热水清洗一遍
小碎油就不要了
肥肉放回锅中，留一点点水
中火开始熬，开始是白色的
水蒸汽蒸发完以后，透明液体就是油，开始出油就改小火
熬好后捞掉油渣，撒一搓花椒，在锅中放置稍冷却，过滤掉沉底的小零碎和花椒粒
厨友教的，最后撒一搓花椒，可以增香去腥，冷却后过滤掉即可
得到一碗油渣和一瓶猪油
不要熬的太焦，不然猪油会发黄
室温凝固，冷藏保存
电饼铛烤鱼
#二木食记# 懒得动烤箱，直接上电饼铛烤鱼
虽然麻烦点，但是依旧味美啊！
用料：
1条鱼
盐
生抽
黄酒
胡椒粉
孜然粉
冰糖粉
做法：
鱼洗净剖开切段，调入适量调料，腌制3小时
饼铛预热至工作指示灯灭，涂少许油，将鱼放入，合上饼铛，饼铛开始大量上汽时烤10分钟，将鱼翻面，再烤5分钟，关火，焖3分钟即可
螺蛳粉
徐小可爱的后厨
用料：
😜徐宝给的螺蛳粉
做法：
米粉，下锅煮个十几分钟，煮熟即可
过遍冷水
锅中放水（用碗的容量，一定要少放些水！）😝
放料包、木耳豆角、酸笋
煮开后关火，后放其他三样（辣椒油真的超级辣）
完成.，撒上香菜😆
咖喱粉炒饭
治愈系的咖喱饭🍚
用料：
50g黄油
半根黄瓜（自己种的哦）
一根胡萝卜
一小把香菜
一个（个头不用太大）洋葱
3根德式香肠
一碗冷饭（一定要隔夜的）
做法：
首先呢，就是各类配菜切丁咯，上图是香菜，胡萝卜，洋葱。
依然是配菜切丁啦……德式香肠&黄瓜（自家种的哟，味道真的不一样，没有自家种的可以尽量买老农种的哟，口感一样很棒呢）配菜呢，可以选你们自己爱吃的品种，不需要一样哦😛
冷油把洋葱爆香。
依次加入黄瓜，胡萝卜，香肠，香菜，隔夜冷饭（又或者你们自己想吃的品种啦，冷饭不能变哈）😝
把饭和菜拌均后就可以撒入咖喱粉啦，把咖喱粉炒匀后（差不多饭粒上都沾了咖喱粉就表示好咯）就可以出锅了呢。
香菇蒸蛋
用料：
个鹌鹑蛋
朵香菇
克盐
生抽
大蒜
食用油
芝麻油
黑胡椒酱
做法：
第一步，香菇洗干净，挖去蒂，再把鹌鹑蛋放入香菇中，放入蒸锅中蒸。
第二步，把大蒜和香菇蒂打成沫，
第二步，锅中放入食用油，盐，再放入打碎的香菇蒂和蒜炒下，放入水，生抽即可，再倒入蒸好的香菇上，放入几滴芝麻油，黑胡椒酱即可。
陕西风味酸辣素面
这个汤底是我妈妈跟陕西的同学学会的，回家给我们做了之后，我基本上隔两天就要来一碗～没有大油大肉，酸辣爽口，过瘾极了。
用料：
若干青蒜/蒜苗
若干姜末
随口味辣椒面
随口味醋、盐、酱油、五香粉、鸡精
若干细面
少量植物油
做法：
干净锅底加盐炒热
倒入植物油烧热
油够热加辣椒面、姜末呛出味
烹入醋。
做几碗面加几碗水。
烧开之后，根据口味加入酱油、五香粉、醋、鸡精
面煮好码青蒜
浇入滚烫的热汤。
没有青蒜来点葱也行嘛
面少一点，汤多一点
趁热吃。爽！
红糖燕麦饼干
喜欢吃各种饼干，有了烤箱后就想尝试着自己做一做，看了很多厨友的分享（比❤），决定从红糖燕麦饼干开始我的第一块饼干之旅。配料简单，方便快手，低糖低脂。

没想到的是，烤制的时候，满屋飘香。成品于我而言更是惊艳，微微焦糖甜裹挟着浓郁的麦香，口感则类似市面上的粗粮饼干。
用料：
50克燕麦片
30克面粉
10克红糖
1克盐
20克油
20克水
做法：
将除油和水之外的固体材料混合均匀。
加入油和水，再次混合均匀。观察混合时面团的状态，不湿不干，略微成团。
取一小坨，搓成丸子大小的圆球（不可太用力挤压）。用手按压成饼状，厚薄适宜（无需用擀面杖）。
放置于烤盘上，180° 25min左右。该用量可做5个左右的饼干。烤箱无需预热。
韩式泡菜嫩豆腐汤
最近超级迷恋梨泰院，每每看到剧中男女主喝嫩豆腐汤，就感觉好过瘾啊。今天在家完美复刻了一份，这碗豆腐汤不光鲜美，还真的超级下饭哦！
用料：
1盒嫩豆腐
少许泡菜
1/3个洋葱
1小把金针菇
半个西葫芦
少许葱
2勺辣椒酱
2勺辣椒面
1勺糖
少许盐
1勺生抽
适量食用油
适量芝麻油
做法：
金针菇洗净待用，西葫芦切片，泡菜切段，蒜瓣剁成蓉，洋葱切成碎末（忘拍了）
锅中放入一勺食用油，两勺芝麻油，油热后下入蒜末和洋葱末，炒香
接着下入泡菜段煸炒一会
倒入开水，下入西葫芦片和金针菇，等待煮沸
煮汤的过程调一碗酱汁，两勺韩式辣椒酱，两小勺辣椒面，一勺白糖，一勺生抽，搅拌均匀
调好的酱汁倒入锅中，再次煮沸
这时可以用勺子一勺一勺的挖出嫩豆腐放入锅中，适量的加点盐调味
再次煮沸后关火，撒上葱花就可以啦！（这里可以打颗鸡蛋在里面的，更有味哦）
十三香小龙虾
在微博看了美食作家王刚的教程，决定自己试试在家做小龙虾。王老师果然硬壳，一做就会。大家也试试吧！
用料：
两斤小龙虾
半个洋葱
20克蒜头
40克姜
400克啤酒
2克盐
1克胡椒粉
10克生抽
1勺十三香
2克糖
20克豆瓣酱
做法：
把小龙虾放进盘子里放适量的水。
拿刷子把小龙虾刷洗干净，直到盘中的水倒进去清澈没污水为止。（这里耍洗六遍）
清理干净后捏住尾部中间那个，转半圈。
抽出虾线。
把清理干净的小龙虾拔掉头部。
这是虾黄
挖出虾黄。
去掉这些脏东西。（头部旁边的东西）
蒜头切小粒，姜20克切姜粒备用。洋葱半个切成丝备用，姜20克切成片备用。喜欢吃辣的可以加点小米辣。锅中加入油1000克，大火烧开，加入处理好的小龙虾，开大火炸3分钟，转小火炸2分钟。捞出备用。锅中再加入油30克，倒进洋葱丝和姜片，把它们炸一下，炸到金黄色捞出不要。锅中的油加入切好的蒜粒，姜粒，翻炒爆香。再加入20克豆瓣酱翻炒均匀。然后加入处理好的虾黄。炒香虾黄后加入适量的清水和倒进400克啤酒。大火烧开后倒进炸好的小龙虾。然后调味：加入盐2克，胡椒粉1克，酱油10克，十三香适量。转小火煮十分钟。上锅前再加上白糖适量和十三香适量。小龙虾就做好啦！
最好啦！
韭菜根
用料：
用量一个食材  鸡蛋
200克面粉
个鸡蛋
一个土豆丝
5克盐
8克胡椒粉
做法：
韭菜根收到泡水2小时
种入土中二天的样子
第4天
第5天
第6天
可以加入土豆丝
自己种的韭菜，格外的香。
海鲜味白果
用料：
4条白果
少许瘦猪肉
少许花菜
少许蛤蜊
一根葱/蒜苗
少许虾
做法：
准备好配料
热油下锅，葱花蒜苗爆香，放入猪肉丝、花菜、虾爆炒，加少许盐调味，倒入清水没过配料，然后倒入蛤蜊、白果，盖上锅盖煮沸即可。
白果过水之后，煮的时候不容易粘在一起。
水开之后，撒上味精就可以出锅咯！
糖醋藕排
糖醋排骨是我以前的最爱，现在是素食主义者啦，就用美味的糖醋藕排来解解馋吧，味道还不错哟😊，嘿嘿……
用料：
400g莲藕
100g土豆淀粉
2勺白糖
4勺陈醋
若干老酒
5g食盐
1个鸡蛋
200g白面粉
1勺酱油
做法：
将面粉、50g土豆淀粉、鸡蛋、10克食盐放在一起调成面糊状，藕切成条状，蒸熟
将藕条和面粉调在一起
在锅中倒入适量的油，烧热，将藕条裹好，放入锅中炸
炸的有点黄，藕条就可以出锅喽😊
将白糖、陈醋、酱油放在一起调好备用
将50g淀粉调好备用
将锅烧热，放入调好的酱料和淀粉，炒成糊状，再把藕排放入锅中，翻炒片刻，即可出锅食用
奥尔良烤翅（微波炉版）
用料：
10个鸡翅
1包奥尔良复合调味料
少许蜂蜜
做法：
腌制用的奥尔良复合调味料一包，因为准备烤10个鸡翅，所以只用了三分之一包，加凉开水调匀。
鸡翅洗净，两面用叉子戳一下，再用刀子两面划两刀，净泡在调和汁中，放入冰箱12小时以上，中间翻动两次。
把鸡翅搁置在烤架上。
放入微波炉中，底下放盘子以便接油水。
先烧烤模式8分钟。
从微波炉中移出，翻身。
继续烧烤模式8分钟。
再次移出，用刷子蘸蜂蜜刷刷鸡翅。
移入微波炉中再烧烤模式2分钟。移出，装盘，入席。
粘豆包
玉米面粉不是必加，我不爱吃杂粮，就用这种方式增加点营养，而且就算加也不能太多，太多就不粘了
用料：
180克糯米粉
60克玉米面粉
180克豆沙馅
做法：
糯米粉中筛入玉米面粉拌匀
一点点加入开水，用筷子搅成面絮，不烫手后揉成光滑的面团
擀面杖抹点油，面团分成若干剂子，擀成面皮，包入豆沙馅
收口，整理一下形状，摆入盘中，入蒸锅大火烧开转中火蒸15分钟即可
电饭锅咸蛋牛肉粥
用料：
看情况克牛肉
1根胡萝卜
2根葱
看心情克盐
2个咸鸭蛋
做法：
洗米，加入超过米大约3cm的水，放入电饭锅，按煮粥键开始煮。
胡萝卜清洗，切丁，放入正在煮的米中。因为没炒过，比较难熟，就先放进去了。
我家只有卤牛肉了，就顺手用这个，因为是熟的，切丁装碗里。（生牛肉就先下锅炒熟）两个咸鸭蛋剥壳捣碎跟准备好的牛肉一起放到米饭里。搅和搅和一起继续煮。
准备一点葱末。粥快好的时候加入盐调味，加入葱末。盖上焖一会。就好啦。
小飞机淋面蛋糕
用料：
1个奶油蛋糕
1份芝士淋面
适量装饰
几颗马琳糖
做法：
参考奶油蛋糕，添加蓝色色素做成蓝色的蛋糕体https://www.xiachufang.com/recipe/104050682/?group=share_title_a
进行淋面 芝士淋面传送门https://www.xiachufang.com/recipe/104050160/?group=share_title_a
放上小飞机、马琳糖和插件装饰
开胃凉拌豆腐皮
中国营养学会推荐说，成年一天至少要吃够65克蛋白质才能满足正常所需。如果蛋白质长时间地摄入不足，正常代谢和生长发育便会无法进行。
 
所以每天摄入足量的蛋白质，很有必要。

而石屏豆腐皮的蛋白质在食材中可是一等一的好。豆腐皮的蛋白质含量是牛肉的2倍、大米的6倍，甚至高达40%以上。
用料：
豆腐皮
香菜
生姜
辣椒
陈醋
辣椒油
花椒油
少许盐
少许生抽
做法：
豆腐皮冷水泡发一个小时切条状，锅中烧开水放进去煮2分钟，然后捞出来，过凉水。
把腐皮放进容器中，把所有的调料都放进去，拌匀。起锅烧热后，倒入少许油，烧热油后淋上即可。
红油顺风耳
用料：
100g主料：猪耳
辅料：生姜（6g），八角（6g），香菜（20g），干整椒，大蒜，桂皮（4g），辣妹子，蚝油，蒸鱼豉油
调味料：味精，葱花，豆瓣酱，小米辣，红油
做法：
猪耳把毛烧干净用清水清洗焯水捞出备用。
生姜切片，大蒜切碎，香菜切断4厘米长。
净锅放油，油温130度，放入姜片，八角，桂皮香叶炒香（大蒜）
加入辣妹子豆瓣酱，再次炒香，倒入高汤
加入盐，味精，蚝油，蒸鱼鼓油，生抽。（卤宁的多少决定调味的多少10：1）
把加工的猪耳放入锅里入味即可。
猪耳捞出切片5~6厘米，宽
1厘米。放入盘中加点大蒜，小米椒，香菜，红油搅拌即可。
辛拉面的豪华版吃法
以前天天追韩剧的时候都是在晚上！每当某个镜头演员在吃拉面的时候，我都很想很想吃！然后控制不了就跟着吃。久而久之就对吃拉面有了研究..........
用料：
一包韩国版牛肉味辛拉面
一小包泡菜
一小块泡萝卜
一只鸡蛋
适量葱花
适量（有什么肉就放什么吧）鱼付
一套韩国石锅
做法：
备料。
备料。
石锅里放适量的水，直接放在煤气炉上，把水烧开。
水烧开后就放辛拉面，然后下配料包，煮大概两分钟。
就把鱼付放上摆盘，再把部分泡菜和泡萝卜也放进锅里，再煮大概一分钟，然后把火关掉，继续打个鸡蛋下去，最后把葱花也撒上。

完成！
由于石锅存热高，所以鸡蛋打下去之后很快就能凝固，这样吃起来就不会有腥味了！
养颜红枣糕(马蹄糕版)
红枣、桂圆、杓子茶饮多了，改变一下做个糕点试下！当作下午茶点也不错哦！
用料：
150g马蹄粉
150g红枣
10g桂圆
10g杓子
100g红糖
1000g(约4碗/每碗250g)清水
做法：
红枣去核、桂圆、杓子用1碗清水浸一会。
把第一步的材料与浸泡的水一起倒入料理机中打成浆。
打好的红枣泥过筛，因太稠在过筛过程中慢慢加入1碗清水方便过筛。余下的渣就不要了。
马蹄粉与1碗清水混合过筛后，把红枣泥倒入马蹄粉浆中混合，备用。
把1碗清水与红糖放入锅中烧开，糖完全溶化后，立即倒入到红枣马蹄浆中，边倒边搅拌。
锅中放足够的水大火烧开，放入糕盘，每次搅拌一个粉浆盛2~3勺均匀放了糕盘中，中大火蒸5分钟，再倒第二层蒸5分钟，直至粉浆全部用完。(要是怕麻烦就把粉浆全部倒入糕盘蒸20分钟)。要是蒸锅沒透气孔，可以在锅边放只筷子，等蒸气顺筷子流回锅中不会流到糕盘中。
喜欢姜汁红糖的可加入50克入红枣粉浆中搅匀。我本次用配方份量两个味道各做了一盘。
放凉切件！
豆渣饼
用料：
榨完豆浆的豆渣
面粉
鸡蛋
芝麻
葱
肉
做法：
将剁碎的肉下锅炒熟，记着加少许盐入味
豆渣、面粉（比例1：1.5）放在一起
加入水、盐、芝麻、鸡蛋、葱、熟肉泥（自己随意想加什么就加什么），调成糊状
锅内放油就可以煎啦！没有想到要将饼煎得漂亮些啊
沾水：酱油、醋、辣椒酱、香油、少许盐调和而成
艾叶粿
大姑在我家的这段时间，几乎每天都要出去挖野菜。这次在山里找了一些艾叶，清香扑鼻，用粳米粉做了一些艾叶粿。艾叶粿所需原料简单，制作过程也不复杂，很适合面点新手在家自己尝试。照片拍得一般般，凑合着看吧。
用料：
2千克粘米粉
300克艾叶
5克糖
0.1克小苏打
做法：
艾叶洗净。
水煮开后将艾叶置入锅内，加入小苏打和糖，煮至艾叶软烂。
将粘米粉倒进盆内，将煮开的艾叶水倒进盆内，艾叶也一齐加入。
如图所示。
大力揉匀。煮烂的艾叶就算事前没有切，在这一步也很容易被揉碎。揉过的面团在室温中晾半小时。
将面团分成大小均匀的剂子压成饼，放入蒸锅中。
锅中水煮开后放入蒸锅，大火蒸十分钟出锅。
出锅后将饼放一旁放凉。可以现吃。做多的饼可以放在冰箱中保存一个星期，吃之前蒸或煮热即可。这样做出的艾草粿口感软韧，清香扑鼻，有条件的话可以试试哦～
杏仁豆腐(无糖脱脂牛奶版)
这款杏仁豆腐是无糖的，当中的牛奶是脱脂的。
       我自己超爱杏仁豆腐，喜欢豆腐那种软糯的口感，因为是脱脂牛奶，可能没有全脂牛奶那么香，喜欢全脂牛奶的朋友可以自己替换，我没有加糖，做好之后是自己加了蜂蜜，想吃甜味的，可以在所有材料的混合过程中依个人口味加糖，不会影响豆腐的成型。
用料：
75g杏仁粉
250g沸水(烫杏仁粉)
250g脱脂牛奶
30g玉米淀粉
100g水(加入玉米淀粉)
10g鱼胶粉
少许水(加入鱼胶粉)
做法：
首先准备好所有需要的材料
把准备好的杏仁粉和沸水倒入奶锅，不停搅拌均匀，约3~5分钟，变成杏仁茶
玉米淀粉加水混合好，一定要搅拌均匀，后面要加热，搅拌不均匀的话会结块
牛奶倒入奶锅和之前的杏仁茶混合，再把玉米淀粉液体也倒入奶锅搅拌均匀
鱼胶粉加少许水搅拌均匀，倒入奶锅
所有液体混合后，开小火煮，这时如果鱼胶粉结块也没有关系，加热后的液体会把鱼胶粉融化，煮到液体稍稍成糊状，开始冒泡就关火
杏仁糊离火后迅速过筛，把杏仁浆筛入模具
杏仁浆放入冰箱冷藏
杏仁浆冷藏4个小时以上就可以脱模，可以用慕斯脱模的方法，用热毛巾或者吹风机使脱模变得更简单
最后加入自己喜欢的糖浆，就完成了
家庭简易版白切鸡夏日爽口开胃菜
夏日炎炎 很多人没有胃口 凉菜会特别让人开胃，今天中午给老婆做的一个简易版白切鸡，老婆超喜欢吃.
用料：
2个鸡腿
2勺盐
半勺黑胡椒
3/4勺生抽
1勺醋
切末少许姜
3/4瓣切末蒜末
2根香葱
两张锡箔纸
半碗吧冰块
做法：
我做的是一小份 家里就两个人所以没有做太多，鸡腿两个，去骨报留整块，上面划几刀，帮助入味，然后加入盐两小勺，黑胡椒半勺，食用油一勺，白糖1/3勺，料酒一勺，淀粉两勺，按摩一下，然后腌制十五分钟左右..
锡箔纸一块尽量大一点，把鸡腿肉摆好，重一段开始包，一定要扎紧，像是包大白兔奶糖一样子就好 一定一定要扎紧哦.
扎好的这样子的
好了，包好的放入锅里烧开，煮半小时.
等待的过程，准备蘸料，把切好的姜末和蒜末放入盘子里
浇上烧热的花生油，滋滋滋 啦啦啦 滋啦～我特别特别喜欢热油浇在上面的声音，听起来能爽一天～好吧 有点小变态.
由于特别好听 我在放一张图吧 ，滋啦滋啦～
OK ，接下来加入香葱少许，加入3/4勺生抽醋半勺，口味比较重的也可以加一点盐，但我觉得酱油已经有盐啦真的没有必要再加啦，不过你可以滴几滴香油会加分哦～拌一下
叮咚 好了 哦 ～捞起
放入冰块中，迅速降温，小时候老师教我的热胀冷缩的道理，终于用的到啦，所以好好学习还是很有必要的，利用热胀冷缩的道理，鸡肉会收紧，吃起来比较好吃一些.
紧致 富有弹性 比哥哥我的皮肤都有紧致
好了切断，你看我就没有扎太紧，所以，所以散开了有些已经. 切薄一些好吃一点，我没有扎太紧不敢切太薄.下次做我注意，第一次做没有经验.
码盘，切的不要的可以放下面，第一印象比较好一点.
OK 搞定 
上桌啦，那个谁～别玩手机了📱.准备吃饭了
吃的时候沾一下蘸料  
还不错吧
可以搭配米饭，或者啤酒 🍻
地瓜杆快速去皮
喜欢吃地瓜杆！但撕皮太难！怎么办？曾经我也有这样的苦恼…………
用料：
500克红薯杆
做法：
从叶片方向折下来，往下撕。
一撕一大片！返覆几次就撕干净了！
干净光滑！完美！
很快就撕够一盘！
抹茶慕斯蛋糕
用料：
克抹茶粉                      10
克奶油奶酪                  70
克牛奶                       125
克细砂糖                     70   
克黄油                        40
克奶油                       125
片吉利丁片                   2
克糖粉                         70
饼干                      70克
做法：
按比例称好所需材料
先用40克黄油温化然后倒入按压过的饼干碎里搅拌均匀，按压好底部放冰箱冷藏25分钟备用
忘了拍其它步骤，哈哈   把奶油打到6分发，看看能流动就可以了，千万别打发到裱花的那种。然后放入温化好的奶油奶酪、糖、吉利、牛奶
放冰箱冷藏五个钟以上，然后脱膜✌
蜂蜜柠檬水
夏日清凉。
柠檬水富含丰富的维生素C 同时也有美白淡斑的效果。但纯柠檬水会太酸 喝的略痛苦 加点蜂蜜口感更好。在学校自己泡蜂蜜柠檬水 喝到根本听不下来。
所以就在家自制更加简便  维C更丰富的蜂蜜柠檬水~  
坚持喝下去对皮肤很有好处的哟。
用料：
一个柠檬
不知道多少蜂蜜
一个封闭容器
做法：
准备一个干净的封闭容器 一个新鲜的柠檬。
然后把柠檬切片，切的稍微薄一点点  
把切成片的柠檬一片片地铺进去。我是每铺一层 就在柠檬上面倒点蜂蜜。把所有的柠檬片都铺进去
柠檬片全部放进去后，再倒入凉水。水淹过柠檬片就可以了。 最后盖上容器 放进冰箱里。隔天就可以拿来泡水喝了。每次拿一两片泡，味道超级赞。这样一个柠檬喝的时间也比较久一点～
香浓的半熟芝士蛋糕【让你忘怀的爱】
半熟芝士的半熟，一是指轻度的烘焙（bèi）方式，火候经过了反复精确计算，确定在指定的阈值，使其烘焙至半熟未熟的程度，状态更加轻盈。其二则因为介于生芝士与全熟芝士之间，半熟芝士会有绵软细腻的美味口感，这也正是半熟芝士的魅力所在。
          😍🥰😘中文名
半熟芝士
外文名
ハンジュクチーズ
主要原料
芝士，鸡蛋，鲜牛奶
是否含防腐剂
否
适宜人群
老少皆宜
储藏方法
冷藏储存
发源地
日本
用料：
以下属于A部分
55克糖
530克奶油奶酪
75克牛奶
30克黄油
100克蛋黄
10克蜂蜜
75克淡奶油
以下属于B部分
165克蛋白
90克糖
5克盐
8克塔塔粉
做法：
奶油奶酪准备称好备用
加入糖
加黄油
隔水软化芝士（搅拌均匀即可）
备好淡奶油（牛奶）
加入步骤5⃣️（慢慢加入）
慢慢加入蜂蜜搅拌均匀备用
搅拌前面7⃣️个步骤之后（水温控制40度左右）然后泡着先
加入蛋黄后马上打发下一个步骤
搅拌均匀之后的状态（这里属于A部分）
把蛋白、糖、盐、塔塔粉（B部分全部称好）
打发5成机尾状状态
打发好之后，把3分之一的蛋白加入A部分搅拌
然后就是这样子啦，😁
把剩下的蛋白全部加入，然后搅拌均匀即可
搅拌均匀啦（准备下一步）😁
模具准备好
然后用裱花袋子挤到模具9成满就可以咯
烘烤（15分钟）然后出炉
人生不可缺席-龙虾泡饭
昨天的龙虾清汤，今天的龙虾泡饭，没有什么鲜香比这更加迷人的了，华丽丽的高级泡饭，这道美味，此生不可缺席。
顺带来聊下龙虾，龙虾我从来不吃小的，觉得它很毒，很脏又不健康，但大龙虾我是超爱的，最顶级的算是澳龙了，因为澳洲水域水质好，无污染，所以澳龙的品质绝对正。
波士顿和加拿大龙虾其实也很不错，相比之下，论味道：波士顿和加拿大龙虾可能还会好吃一些，澳龙口感会偏老一点。论价格：当然澳龙比较昂贵。论肉质：澳龙的肉质会更加紧实一些。
若要问波士顿龙虾与加拿大龙虾的区别，其实这两个品种差不多，都非常鲜甜，真要说区别，我个人比较喜欢加拿大龙虾，感觉肉质会更Q弹。
当然美洲龙虾的品种还有很多，自生长地域、环境条件、水质等因素的不同，自然味道都会有所不同，有机会必须要尝个遍。
用料：
一大碗龙虾汤
适量龙虾肉
适量蟹味菇
1小碗炸米饭
适量甜豆粒
2饭碗米饭
适量鲜肉碎
适量玉米粒
2朵香菇
7只左右鲜虾
适量糖
适量盐
适量白胡椒
做法：
前一天留下的龙虾清汤，这里简单说下龙虾清汤的做法，用龙虾头和部分龙虾肉及龙虾壳，稍微敲碎，放在油锅中，大火两面稍煎，然后捞出下入熬虾汤的大锅中，以开水冲开，全程大火熬制30~40分钟，中间我加入了一些蟹味菇增加丰富口感，注意只加一点点盐就好，不要加其他任何调料，龙虾熬出的浓汤不腥，特别浓郁鲜香。
米饭略微煮硬一些，盛出摊开晾凉。锅中烧热油，放入一小碗白饭炸片刻，炸至焦黄色捞起酥米备用。另外鲜虾也平底锅微煎至熟备用。
再取锅烧热油，下入猪肉碎炒至变色，放入甜豆粒、玉米粒、香菇炒匀，加入龙虾汤，以盐、糖调味后，烧热稍等。
最后加入白米饭和之前煎好备用的鲜虾，再洒白胡椒微煮，关火，完成。
在吃前趁热洒入脆米，享用时每一口鮮香都伴隨著脆脆的口感，美味至极！
超快手面川条
单纯记录一下用量。
用料：
162克面粉
60克水
做法：
混合面粉和水，揉成硬硬的面团，不要软的。封保鲜膜放置半小时。
擀面杖擀平擀薄。
用切刀切成想要的宽度与长度。这个用量各面条间不会粘连。放速冻，要吃的时候拿出来煮。
五香酱牛肉
用料：
1斤牛筋肉
1颗茴香
葱
姜
糖
盐
酱油
五香粉
做法：
将牛肉洗净后（一块大的当中有条筋的就是牛筋肉，旁边是牛肉先放着一起烧、炖的，牛筋肉是烧五香酱牛肉的，牛肉用来烧牛肉汤的），放满水，先烧开将牛肉沫烧出，再洗净一次
加满水，放葱、姜。先烧开，再用小火炖1-2小时，炖到筷子插进牛肉，软、酥。（我家是把整锅，放入电炖锅里炖1-2小时左右）记得不要放料酒（黄酒）哦
将牛筋肉放入锅，烧五香酱牛肉。先将牛筋肉稍沥干，放茴香、酱油、糖（先少放些）、盐适量，先“染色”烧红，放牛肉汤（刚才炖的牛肉汤）用中小火炖30-40分钟（炖的时候要时不时的看看，用勺将汤汁淋在牛筋肉上），再放少许五香粉和糖，再烧会收干即可，要留些浓汤汁哦
取出烧好的五香酱牛肉，放在碗里待凉，汤汁备用
待凉后，切片。放入汤汁中，将两面都“染红
好了，装盘吧~~
红豆冰沙
红豆冰沙，好吃消暑
用料：
红豆
牛奶
液体糖浆
冰块
做法：
先将红豆煮开花
搅拌棒将材料放在一起打成泥状
盛盘
土豆烧排骨
土豆烧排骨，特别下饭！
用料：
2个土豆
适量排骨
适量葱姜蒜
适量青红辣椒
适量盐、生抽、糖、鸡精
5颗花椒
做法：
葱姜蒜，青红辣椒切好，备着
土豆切块，放水淹没，以防变色
多一点油，放葱姜蒜爆锅，放入花椒，再放排骨
等排骨炒至微微泛黄，加入土豆。
倒入生抽，翻炒，再加入适量盐和糖，炒一会，再加入留着的排骨汤，盖上锅盖。
等土豆已软，就可以放辣椒 ，翻炒一会加入鸡精，就可以出锅了。
盛盘，趁热吃，非常下饭哦！
手把手教你包广式咸肉粽
咸肉粽的精华是五香粉腌制的五花肉，五花肉的肥油浸透到糯米里，肉香和糯米香完美的融合，这样的粽子不但香气扑鼻而且口感丰富。
用料：
两斤糯米
一斤五花肉
一斤无皮绿豆
半斤花生
适量虾米
适量干瑶柱
适量冬菇
适量粽叶
适量咸水草
一勺五香粉
一块腐乳
适量酱油
适量油
适量盐
少少胡椒粉
做法：
将五花肉切成四方的一块，然后用五香粉、腐乳、酱油、盐、胡椒粉搅拌，放入冰箱上层提前腌制一晚。去皮绿豆、冬菇等原料泡水至发起为止；花生煮20分钟再熄火焗10分钟，然后沥干水分。去皮绿豆加点盐，最好再加点姜粉搅拌，可以去豆的腥味。
将糯米洗净，提前浸一晚，沥干水分，加入两勺盐，一勺酱油、两勺油搅拌均匀。
干瑶柱、虾米洗干净后，清水泡软，沥干水分待用。
将干粽叶、水草在开水中灼一下，然后冷水冲洗，待用
粽叶的头尾剪去。
取两张比较宽的粽叶，要分底面，滑的一面装糯米，比较棘手向外面。两片交叉叠成漏斗状，尖尖的位置要折进去，不要留有缝隙
先放一层糯米，再放一层绿豆，然后放一块五香肉，两个虾米，两个冬菇，两颗干瑶柱，花生米2-3粒
再一层绿豆，最后再铺一层米。绿豆放多点会好吃很多
铺好米之后，用调羹压实一下，压得越实糯米越好吃，然后铺上一片粽叶，然后包边，再把两头的往中间折起来，就可以准备包扎了。
粽的形状可根据个人喜好制作，最后用草绳绑紧。
绑草绳的方法：草绳宽的一头用嘴咬住，一手拿着粽子，一手拿绳子左边绕两圈，右边绕两圈，然后打结。草绳容易断，但粽子一定要扎得实才好吃，所以一定要用柔力，不要太用力拉。
将粽子放入大锅中，水要浸过粽面，放一勺酱油到水里，用猛火煮开后，收文火煮两小时，然后熄火再焗一小时。其间要保持水开及水覆盖过粽子的状态。煮好的粽子不要泡在水里，要及时拿出来，不然味道会变淡。
煮粽子的时候会满屋粽叶飘香，令人垂涎欲滴，煮熟后打开粽子，粽叶的香味加上五香肉融合的香味，芳香四溢，你已经忍不住食指大动了吧。
如果把煮好的咸肉粽切开几块，用平底锅煎到金黄脆脆的，吃起来更香。
甜菜素餐包
用料：
140克甜菜汁
300克高筋面粉
20克细砂糖
3克酵母
1克盐
15克花生油
做法：
除了面粉和酵母，以上所有食材混合，最后放面粉，然后在面粉上挖个洞将酵母放入面包机揉面45分钟
分成9份，揉圆，醒5分钟，放入烤箱发酵40分钟左右，2倍大
预热烤箱180°5分钟，餐包上刷上蜂蜜，加点芝麻，烤180°20分钟中层，及时加盖锡纸，放到有余温时放入袋子中保存。
奶黄包
用料：
奶黄馅
100克鸡蛋
60克牛奶
40克（可用20克牛奶代替）淡奶油
40克糖
50克低筋面粉
20克奶粉
30克黄油
面团
120克水
10克玉米油
20克糖
2.5克干酵母
250克中筋面粉
1克盐
做法：
主锅里加入100克全蛋液，60克牛奶，40克淡奶油（没有淡奶油可由20克牛奶代替），40克冰糖粉。可滴入几滴柠檬汁去蛋腥
筛入50克低粉和20克奶粉，设置30秒速度1再缓慢增加到3，搅拌均匀。
把锅壁上的材料刮到底，加入30克黄油，设置25分钟100度速度2。不盖量杯盖。
具体时间看状态，量少时间可减少，量多再加长时间。
打出来，分成10等份，搓圆备用。
主锅里加入120克水，5克油，2.5克干酵母，20克冰糖粉，设置2分钟37度速度2，激活酵母。
再加入250克中筋面粉，设置30秒速度3再慢慢转到速度6，搅拌均匀。
再加入1克盐，设置2分钟揉面模式
取出面团，整成光滑面团，分成10等份剂子。先把剂子擀成平整光滑的圆形。
再把外面这一圈擀薄一点。
取光滑的一面朝下，放入奶黄馅，用薄一点的那一圈包拢奶黄包。
把收口捏紧，收口朝下，滚圆一下即可，，放着发酵2倍大，轻轻按一下面团会回弹即可。
主锅里加入550克开水，设置20分钟温度V速度1。冷水的话，就设置25分钟温度V速度1。
好吃的不要不要的奶黄馅出锅喽😋
叶儿粑(猪儿粑自贡名品)
猪儿粑，从小就爱吃的不行，外婆手艺相当的不错呀，特别是馅儿，炒的可好吃了！这次做的是我一家人的量，大家可以自行调整哦！
用料：
600g猪肉糜多出来的包包子！
150g梅干菜(可以只用芽菜)
250g芽菜
500g叶儿粑粉(糯米+籼米为原料)
一把面粉
适量水
500g菜叶(白菜叶，冬寒菜叶最好，粽子叶将就)
适量食用油
做法：
肉糜就不拍了，叶儿粑粉直接去超市买，钟爱这一个牌子从小吃到大，但是会太黏所以准备好适量的面粉，太黏了一定加一点进去！这样才合适。
炒肉馅！外面买的芽菜和梅干菜会很咸，建议切碎以后用水泡一会儿，再挤干(这一步很重要)，然后锅里热油，油适量(没拍到照片)如果是瘦肉多的肉糜建议油多一点点，油热以后倒入肉糜，炒干一点等水爆干。再倒入挤干的芽菜梅干菜。翻炒！等到有香味儿尝一下有没有味道，咸味适合自己的口味儿就不要加盐了，我这次就没加，(芽菜真的很咸）
炒好的肉馅用容器装好，等待冷却以后放进冰箱冷藏一晚上最好！如果不进行冷藏这一步包馅不容易，口感也会比较差，经验之谈。
和面！叶儿粑粉约500g倒入容器+用手抓1把进去，水分次加入揉，面团一点要干一点，不要加多了水哈！
多揉几下，成团就好。不废劲儿！
这个包馅儿呢是属于随便捏，看图吧
这个呢属于虎口包
包好就放在一片菜叶子上，放上屉，蒸，15分钟就行咯！
这次包了2笼！还剩了这么多馅儿！！这个馅儿可好吃了，可以炒芽菜饭！包芽菜包子，可以做拌面！万能的！剩的馅儿，我明天做包子咯！流口水~~~
好了
吃吧