xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰汁芒果糯米捞
一定要用椰汁哦，有椰浆的话更好。
吃过之后，你会发现，椰汁和芒果是绝配，口感上的香甜，气味上的椰香，享受呀！
用料：
50克黑米
50克糯米
1个芒果
1罐椰汁
适量白米饭
做法：
按照1：1的比例，称取黑米和糯米，先浸泡2小时左右。
百科有表述：黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有"黑珍珠"和"世界米中之王"的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、 自古就有"药米"、"贡米"、"寿米"的美誉。
但是，黑米不是常吃的米类。但其超高的营养价值在被人们日渐重视。
浸泡后，开始煮米，我用的高压锅，直接开启“喷香”米饭模式，放一边就不用管了。
这是蒸熟之后的状态，糯米的颜色已经被黑米的黑色遮盖住了，而且两个米混着蒸熟，中和了糯米的黏性。单单两种米蒸熟后就非常好吃！
这是把白米饭和黑米糯米饭混合搅拌均匀了。白米饭可以用前一天的米饭，冷藏之后，正好和热的黑米糯米饭和在一起。面团就不烫手了。
准备其他食材。芒果一个，去皮切小块，椰汁1盒。混合好的饭团。取一块，揉圆，比碟子还小一些。
将米饭团放在双耳杯中央，可以先给米饭团整形，使饭团高度超过双耳杯的深度，这样做出来，比例上很好看。
倒入适量椰汁，大概到了黑米糯米饭团一半的位置。
芒果切小块，从杯壁处滑下去，慢慢放，直到芒果粒沾满小半杯的空间。芒果放太多的话，就失去了比例的美感。
做好一份之后，再做下一份。
柠香可乐牛仔骨
这牛仔骨厚度达到标准：大概一公分；肥瘦相宜。价格比没有腌制过的的贵得多，不建议买半成品。
用料：
四块（买来就是腌制好的）半成品牛仔骨
柠檬
半罐可乐
生粉
糖
盐
酱油
做法：
将牛仔骨自然温度稍退冻至软
柠檬炸出汁
柠檬汁，加可乐，加生粉2小勺，糖一大勺，加盐一小勺，加酱油一小勺调匀
锅中坐油见热，将牛仔骨煎至两面7分熟后起锅
另起油锅，将调好的可乐汁，倒入锅中加热至粘稠
将煎好的牛仔骨重新倒入，加热至牛肉全熟即可，剪成小块并装盘
将刚榨汁后的柠檬皮用剪刀剪成细丝撒在牛仔骨上，即可
素菜汤锅
用料：
3个番茄  
1朵杏鲍菇
6朵香菇
两根小葱
两颗蒜
一个生姜
做法：
番茄切碎，放入烧好的锅里（不放油炒哦）
翻炒直至出汁
加热水烧开加入菌菇
将你想要的配菜准备好
倒入电饭锅继续煮开，哦了
清炒小河虾
夏天快到了，河鲜也多了！为餐桌加上一道菜吧！
用料：
500克小河虾
8~9根韭菜
4根至5根小米椒
适量油
2勺生抽
适量盐
少许鸡精
2小片姜
1勺料酒
1勺糖
做法：
先将小河虾彻底洗干净，控掉水份！
韭菜洗干净，也控水切成段！
小米椒洗干净，切成小一点的段！
锅中倒油烧热，放入姜片，小米椒！将小河虾放进锅中大火爆炒！这里要多炒一会儿！
然后放糖，生抽，料酒，把韭菜放进去，最后加盐和鸡精，翻炒出锅！
沙姜鸡焖鲍鱼
用料：
半斤沙姜
半只鸡
适量油
适量盐
适量酱油
适量糖
2片姜
2勺料酒
10只鲍鱼
做法：
沙姜切碎
铺锅底，放少许油
调好味道的鸡块铺在沙姜上面，大火焖开转小火，再铺上鲍鱼
小火盖上焖20分钟关火不要开盖再焖5分钟就可以了。
上桌
蛋白奶香曲奇
冰箱里剩下的蛋白本想做海绵蛋糕，但是看到一个蛋白脆饼的方子之后心动了好久，于是决定做蛋白饼干。但是相比全蛋曲奇，蛋白做的曲奇更加脆一些喔～
这是第一次做曲奇造型，过程中的心碎和崩溃啊～面糊不是稀了变成饼，就是硬了挤破袋子～满满都是泪，厨娘不是那么好当的‼️
用料：
4个蛋白
80克黄油
2袋奶粉
适量低粉
25克炼乳
适量白砂糖
做法：
黄油室温软化，等不及就微波炉十秒十秒转，一般二十秒就差不多好了。千万不要把黄油转成液体喔！
黄油用打蛋器打发，等黄油变蓬松是加入适量白糖（根据自己喜甜程度），加入第一袋奶粉，打发至蓬松变白
加入蛋白，分次加入，须等蛋白充分与黄油融合时才可，不然打发不均匀会油水分离
黄油糊中加入炼乳。
这步可加可不加，我喜欢奶香味，所以加了一满勺。
筛入低粉，分三次筛入。然后筛入第二袋奶粉，搅拌至无干粉，放入裱花袋
这一步极为重要，我第一次面糊过稀，最后变成饼，又加了些粉，又干了根本挤不动，泪～所以无法给大家一个准确面粉克数，大家就自己估摸着放面粉吧，不要太稀或太干就是成功了～
挤造型吧，造型很难挤～
挤造型同时预热烤箱，170度。
烤箱中下层180度18-25分钟。最后几分钟人要在烤箱边守着，表面开始发黄就是好了。
烤好后不用着急马上拿出来，用烤箱余温闷一会，曲奇会更脆。这一款奶香味很浓喔～
长膘利器！奶酥核桃～来也～
这道小点心？跟着b站claire做了好几次！每次都被吃的光光！老妈还强烈要求我做了带给外婆家～除了热量高没有毛病。。。但是。。热量不高的。。它不好吃啊！！
ps. 这菜谱是我搬运而来！为了自己看起来方便不用每次翻视频！！侵删侵删！
用料：
250g核桃仁
60克片糖or冰糖
1克盐
80克淡奶油
70克水
适量芝麻
做法：
先清洗核桃仁，去除浮沫！这样不容易有涩味！
将洗好的核桃仁控干，转移至奶锅，加入片糖，盐，奶油，水！
大火煮开到糖融化，转小火，直到水份煮干。
铺在烤盘上，下垫油纸or油布防粘，不要用锡纸！！铺平以后撒芝麻～
我家烤箱要120 热风 半小时 总之烤透不焦就没事儿！根据自家烤箱脾气来！
冷却40分钟之后就脆啦！！不脆的继续进烤箱！
好吃的家常炖鱼，万能炖鱼料，今天三道鳞炖粉条
从小家里人还有亲戚就都说我妈妈炖鱼最好吃，我也很喜欢妈妈爸爸做饭的味道😊长大了，离开家了，有自己的小家了，有自己的娃了，我也越来越多的想要给家人和孩子们我的味道，最开始自己炖鱼也会问问妈妈是怎么做的，后来慢慢的也就凭着自己的吃货特质有了一套自己炖鱼的方法，很开心家人都喜欢吃✌我今天在这里给大家分享一下我的万能炖鱼料汁，我自己用它炖过鲤鱼、鲫鱼、三道鳞、胖头、大黄花、金鲳、晶鱼……都挺好吃的，反正孩子和家里其他人或者朋友都很捧场😄
用料：
今日是三道鳞1条鱼
适量粉条
适量葱
3片姜
5、6瓣蒜
约半碗料酒
约一大勺酱油
约两小勺醋
适量糖
适量十三香
适量水
做法：
切葱花、姜片，备炝锅用
鱼收拾好洗净备用，今天给大家看的是炖的三道鳞，这条鱼超过两斤半了，比较大，所以切分成段。
如果鱼不是很大的可以不用切开，可以整条做也可以在鱼身上划几道口更好入味。我做三道鳞、大鲤鱼、胖头都会切段，大黄花、金鲳鱼、鲫鱼、晶鱼这些一锅放得下的就整条炖，会在鱼身上划几条口
下面是重点了哦！开始准备万能炖鱼料汁：
1.放两段葱段
2.蒜瓣切片，爱吃的也可以多放点蒜，整瓣的也可以，我是觉得切片更好入味
3.加入料酒，我今天鱼大，用了大概小饭碗得半碗多，大家根据自己要炖多少鱼来酌情增减哈，料酒稍多一点也没关系
4.加入酱油/生抽，大概是那种盛汤的汤勺一勺吧，这个量大家一定要根据自己要炖的鱼的大小和你最后想留多少汤来决定放多少，它决定着最后菜品的咸淡
5.加入陈醋，我今天大概用了吃饭的那种勺子两勺，之前也用米醋做过，也是可以的，这个不要太多，料汁里放点醋有助于烹料汁时去除鱼腥味，少量的放在做好以后吃是吃不到醋的酸味的，如果吃的到酸味就是放多了
6.加入少量十三香
7.加入白糖，我今天做三道鳞是加了照片上这样的一勺半，小鱼的话要减量。
酱油和糖的比例是决定味道的关键，大家可以自己试一试看最喜欢的到底是什么比例，不喜甜的人可能需要减一点糖，不过不要不放，那样味道就完全变了
这就是我的万能炖鱼料汁了，用之前筷子搅匀就好，是不是很简单😁
下面开始做鱼喽，先要煎鱼
锅内放油
放入葱花、姜片
将鱼两面沾面粉，我用的就是家里的普通面粉，这一步说一下哈，可有可无，看你爱吃哪种，沾面粉和不沾面粉的我都做过，都好吃，我老公更爱沾面粉煎过的
⚠️安全提示：大家一定不要在开着炉火的时候在灶台边上倒面粉哦！！！在有明火的情况下粉末、飞沫有引发火灾的风险！
沾好面粉入锅煎，此步需要大点火才能给鱼皮煎出脆壳，炖好后会很好吃
大鱼切段的就先放大块的后放小块的，全都放到锅里煎一下
一面煎至金黄色翻面，这一步不要着急，否则还没煎好就翻会把鱼皮都翻碎的。用不粘锅可以试着晃一晃，轻轻一晃就已经不会沾在锅上的基本就是可以翻面了
如果是做三道鳞、胖头、大鲤鱼的可这种肉厚的可以再把切面也稍微煎一下
补充说明：大家在煎鱼的过程中可以把糊了的葱花挑出来，我一开始用来炝锅的葱花和姜片也都是为了更好的去除鱼的土腥味儿，这个过程中葱花是会糊的，大家可以在添汤之前把它们夹出来扔掉，姜片如果也不喜欢了也可以捡出来扔掉，但是如果这步把姜片捡出来扔掉了一定要记得在炖鱼料汁里再补两片姜片哦！
将鱼煎至两面金黄，均匀倒入事先备好的万能炖鱼料汁，一直都是要用比较大的火哦，这里倒入料汁的时候实际是要烹一下的，有助于带走鱼的土腥气，这一步就可以闻到香味了哦
料汁稍微咕嘟一下就然后可以给鱼翻个面再稍微咕嘟一下，可以更好的入味
然后可以添汤了，直接用刚才装料汁的碗装水倒入锅中，可以顺便把残留的调料都涮下来😁
加入适量的水，这一步也可以加入啤酒，我觉得河鱼用啤酒炖还挺搭的，我今天就是用水炖的。水可以没过鱼也可以不没过鱼，主要取决于你用的锅的形状和你最后想留多少汤
对了，如果有鱼籽、鱼油、鱼鳔之类的要炖进去的这时候就可以放里了。
加好汤后盖盖，继续大火烧开，然后改中火慢炖。
千滚豆腐万滚鱼，不要怕汤多、炖的时间长，炖的时间长了更入味。前面那步一次把汤加够，不要炖的过程中再加水，会影响味道。
在炖的过程中可以翻一次面，更好的入味
我今天做的是三道鳞炖粉条，所以在鱼炖的差不多了、汤又还不少的时候加入泡好的粉条，我今天用的是红薯宽粉
这个加粉条的时机大家主要是注意下一定看住汤，别把汤㸆没了才想起来下粉啊！还有就是看你用的粉是抗煮的还是不抗煮的，抗煮的可以早点放让粉多吸收汤汁的味道，不抗煮的就在鱼炖的差不多了要收汤之前下。
我这个粉熟的很快，所以我是下了粉以后就直接改大火开盖收汤了
收到汤汁的量满意了就可以关火了。
这一步大家在出锅的时候还可以切点香菜撒进去哈，我以前炖鱼是会放香菜的，后来和我老公在一起因为他不吃所以这个习惯没有了，大家根据自己的喜好决定哈，爱吃可以放一点香菜，也好看也好吃！
这个鱼汤泡饭很好吃，沾馒头也不错，喜欢的可以多留一点汤；如果你喜欢吃鱼的时候用鱼肉再沾点粘稠的汤汁来吃那就少留一点汤
简易版-上汤娃娃菜
这道菜是男票跟我讲的，他的表妹在春节期间做了这道菜让家人们赞不绝口（而我男票在厨房打下手忙活完回来只吃了一片菜叶子于是乎念念不忘），我就照着要来的菜谱做了一次，吃到光盘！
不说了，晚上我还要做一次！
用料：
1颗（一人份）娃娃菜
2朵香菇
1小块（大拇指这么多）生姜
一小把海米
1勺蚝油
适量盐
做法：
热水泡海米（泡的水留着），菜洗净
香菇，生姜，海米切碎
纵向切娃娃菜，切成7-8份，摆放娃娃菜时铺一层菜放一些海米，这里只用一半的海米
热锅倒油，等油冒烟后，下锅炒香所有的香菇和生姜，以及一半海米，倒入泡海米的水，加入一勺蚝油，尝一下咸淡，味道淡再加一些盐，小火烧开别熬干了
烧开后将汁水倒入摆放好的娃娃菜上，锅里烧水，水开后蒸10分钟，美味出锅～
芝士焗大虾
用料：
3个虾
适量马苏里拉芝士
少许盐
适量黄油
适量蒜蓉
少许黑胡椒碎
做法：
大虾洗净去肠开边切好后，用吸水纸吸干水份
锅里烧热加入一小块黄油（没有黄油用玉米油或者调和油也行，切记不要用花生油或者菜籽油味道大的）
加入蒜蓉翻炒，蒜蓉断生后加入适量的盐调味
把炒好的蒜蓉铺在虾上
再铺上马苏里拉芝士，马苏里拉芝士有拉丝效果，如果家里没有马苏里拉芝士，那就用普通芝士片剪碎铺上也行，普通芝士片一般超市都有卖的
最后撒点黑胡椒碎
这大虾是真的大，所以一家三口三个足以
烤箱提前预热五分钟，烤盘里记得要铺上锡纸或者油纸哦，这样才便于清洗
我家烤箱上下180度烤了15分钟左右，每家人的烤箱温度都不一样，这个要自己把控好火候
年夜饭配上个芝士烤大虾，颜值跟味道都杠杠滴
凉拌萝卜丝
用料：
适量醋
适量盐
适量香菜
1根萝卜
少许糖
少许香油
做法：
萝卜洗净切丝
香菜切碎
把萝卜丝放入一容器中，放入醋，少许许酱油，香菜，鸡精，香油拌均就OK
红薯粉皮/手工荷折皮（凉皮）
红薯粉做手工荷折皮
家乡美味.
可凉拌,可煮汤,煮火锅放这个也是超级好吃.
用料：
自家制的红薯粉
少许食用油
做法：
红薯粉加水2 :1的比例调好。
烧开一锅水
备一个小盆，浅口直角边为佳，有弧度的边不太好脱模。我用的是饭盒中间的一层。饭盒底涂抹少许油，舀一勺调好的红薯粉水盖住饭盒底层即可（喜欢厚的粉皮就多放一些）,放入锅里的水面烫变色至熟.
变色就可以把饭盒拿出来,旁边还要准备一盆冷水,拿出烫好的饭盒放入凉水面上,冷却脱模.不冷却不好脱模
做好的放碗里备用.
最好是用两个饭盒轮换着烫粉皮.
粉皮成品切好
做成凉拌
加点白菜肉末打汤
快手电磁炉咸烙饼
晚饭家里没什么可吃的了，调料只有盐，菜只有黄瓜，电磁炉一台，其实特不爱用这个东西，不好掌握
用料：
适量面粉
适量盐
适量油
适量温水
做法：
将面和温水和成面团，，注意是温水！和成稍微松弛的状态，不要太干，更不要太软，不需要醒面，随便放一边
准备油和刷子
把面团分成三等份《根据面的多少定》每一份擀成大圆饼，刷上油，撒上盐，再卷起来，对半切开，卷好的分层那里，压平，像我手里这样，，
再擀开！其中一面刷一层油！另一边不需要，可以擀好几个备用
炒锅里放少许油，用热奶的档位小火，油温上来，放上没有刷油的那个面的面饼，盖上锅盖，根据自己的火候掌握
翻面！因为两边都有油，面饼会鼓起来，这样很容易熟，也很酥脆
有的圆有的不圆，哈哈，快手做，不要注意细节，口感好的很
有许多层次呦
配黄瓜蘸酱！
感觉和早餐一样，哈哈，清淡的饮食
芒果牛奶冻
第一次发教程，请大家多多指教
制作过程都忘记拍照了
成品真的很好吃
用料：
1L纯牛奶
500克芒果
200克～250克白砂糖
50克吉利丁片
做法：
将吉利丁片常温水泡软
将芒果切丁
将白砂糖倒入纯牛奶小火加热至融化后再放入泡软的吉利丁片融化（必须小火 不能烧开）完全融化后倒入模具，加入芒果粒后放冰箱冷藏。（大概两小时凝结）
香菇栗子鸡汤
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份

我们在视频中使用的是松下分体式IH饭煲多功能料理锅，带电磁炉的电饭锅，颜值超高。一家一锅一厨房，购买链接👇
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用料：
0.5只土鸡
5朵干香菇
250g去壳板栗
10颗红枣
3g枸杞（干）
10ml料酒
2片生姜
1000ml清水
5g盐
做法：
干香菇洗净后用温水浸泡20分钟。
锅中放入洗净切块的半只鸡，加入料酒，加入水至没过食材，大火烧开，捞出鸡肉并且冲洗去表面的浮末。
放入内胆中，加入姜片、泡发后的干香菇、去壳的板栗、红枣、枸杞，倒入清水，盖上盖。
开启炖煮模式，2小时。
出锅后加入盐，拌匀即可。
紫薯蛋糕卷【新手也可以做细腻】
自己自制的紫薯泥，冻了很多，解冻后正好做夹心。本方是28cmx28cm方盘的量。
老公最近说想吃蛋糕，合计之前一直弄戚风，这次弄个卷吧，还挺好吃，少放糖，宝宝也可以吃，瞬间就被大家吃光了。通常我这个量，别的方子都是50g，我本次加了40g，大人吃刚刚好，能吃到甜味，还不是特别甜。不过我觉得小孩1岁半以后吃，保险起见，放20~30会更放心。毕竟糖的摄入量要控制一下。给宝宝吃，要少油少糖。
用料：
5个鸡蛋
60克低筋面粉
50克牛奶
40~50克玉米油
25~40克白砂糖
适量紫薯泥
做法：
无水无油的容器，将牛奶玉米油混合充分乳化，筛入低筋面粉，z字搅拌
然后蛋黄蛋清分离，蛋黄放入一字搅拌，不可以画圈，会产生筋影响口感。然后蛋清在另一个无水无油的容器里冷冻。
手法是这样，一字型，同时打蛋器往下挖，可以碾碎大块。更细腻。决定成品的口感。很关键。我不喜欢过筛，过筛麻烦，沾的到处都是，而用这个手法，两分钟就细腻了。
明显细腻了，看盆地。之前的面都黏在盆底了。盆底细腻了，基本就都细腻了。
冷冻片刻后，滴入柠檬汁几滴去腥，稳定性也好。
打发。打蛋器打至鱼泡状，加入1/3砂糖，细腻后再加入1/3，大弯钩后加1/3。打至小尖角状态，如图。预热烤箱。
这次的蛋白打发较上次程度低一些。口感会比戚风嫩。后面有切面对比。选择自己喜欢的。
盆立着放，不流动，这就是好了。然后预热烤箱。这时候把蛋黄蛋白混合的功夫，烤箱就预热好了。160度22～25分钟。
蛋黄蛋白混合。手法要迅速，不然消泡。然后
从高度倒入，可以消除大泡。然后端盘子震三下。
从高处倒入铺有油纸的28x28烤盘，放入烤箱160度22min。判断熟没熟，可以用牙签插进去，带不出来湿黏的就可以了。
取出来，晾一会，再倒扣在铺有油纸的晾网上。不然热气变湿，卷的时候。下皮就粘了
然后抹紫薯 我另一边抹了奶油。
先把这个边从左到右往里面挤。为的是方便一会卷。
取出，倒扣在晾网上的油纸上面，稍稍凉一会,温的时候抹紫薯泥，卷起来。
动作粗暴了，卷的时候温度还有些高，皮就黏住了，哈哈。所以出锅之后多晾一会哈。但也不要太凉。我觉得十分钟吧
放入冰箱，成型后拿出切块。还挺好看
装盒，冷藏，尽快吃完。我家的没能留到第二天。都被吃光了。这个就偏干，戚风口感。
这个就偏湿。
能看出来么？多数人做卷都是这种湿的口感，贴近外面卖的。
凉拌皮蛋/收藏适合做任何凉拌的酱汁
每逢佳节倍思亲，应该说每逢佳节来一碟
谁知道这一碟比肉更好吃更受欢迎👏
感谢友人的赠送，还教会了我做美味的凉拌菜，谢谢
有了这个凉拌酱汁，可以凉拌更多好吃的😋自己做简单方便卫生，夏日必备的哦。。
用料：
8个皮蛋
酱汁配方：
4根香菜
4勺醋
4勺酱油
5克盐
2只小米椒
4瓣蒜头
4勺花生油
1勺芝麻油
适量鸡粉
以上酱汁配料可以视乎凉拌的食物多少而调整
做法：
皮蛋去壳洗净1个切成8份
蒜头4瓣，葱花和香菜，小红椒。先把蒜头葱白跺碎，葱花香菜切细备用
我懒得洗大大的锅，直接在擦干净汤勺里加油（一定用纸巾擦拭干净水份烧热再加4勺花生油，注意别烫到手）中烧至冒小泡再趁热淋在蒜碎葱白里面
淋完熟油后，加入葱花小米辣，加盐、酱油、鸡粉拌匀后加1勺芝麻油拌匀待用（完美的酱汁可以做出多款凉拌菜）
混好的酱汁淋在皮蛋上即可，加几块叶子装饰一下
喜欢辣和香菜的可以加多一点
混好的酱汁浇在皮蛋上即可，加几块叶子装饰一下
聚餐必备哦，销量第一☝️
聚餐必备哦，销量第一☝️
凉拌酱汁与土豆丝也很配哦
凉拌酱汁与杏鲍菇也很配哦
凉拌酱汁与猪肚也很配哦
哈哈😄这酱汁有点贪心，土豆丝杏鲍菇猪肚丝都拥入怀中，创造不同的口感
弄个美美哒小碟，有吸引力吗？
巴巴鲜味豉油皇（白灼、蒸鱼万能汤汁）
这是适合家庭制作的版本，希望各位“大厨”不要来批判哦~欢迎来上传你们的专业版本大家分享吧~
一直想找到一款类似于日本料理中八方汁的万能汤汁，能灵活运用于各种家常菜中，即使简单地淋在蔬菜上就足够好吃。
说起中式的淋酱，巴巴最直观的反应是白灼蔬菜和蒸鱼上的豉油，咸鲜的味道恰如其分地衬托了食材本身的味道，不寡淡也不抢味。
吃腻了市售的成品蒸鱼豉油，口味稳定但千篇一律，缺少自己的个性，而且味道非常咸。不妨多花点心思做一款满满天然食材香气和鲜味的豉油皇吧。
这款酱汁是以传统的豉油皇为模板，巴巴尝试过很多次之后，自己改良出的适合在家里制作的一款酱汁，有点儿像是素高汤+豉油皇的综合版本，但因为加入了小鱼干、干香菇、昆布，香味和香味更佳明显。
看到材料表里满满的食材，是不是没有了尝试的冲动了呢？其实这道汤汁并不需要刻意去把每种食材都采购得妥妥帖帖呢。
越好的厨房垃圾是越少的，是因为所有食材都得到了合理的利用，这款酱汁的汤底，非常适合消耗各种“鸡肋”的厨余，削下的胡萝卜皮、西芹皮，较老的葱叶、香菜叶和根、大白菜外层的老叶，这些可都是厨房的宝贝哦~
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用途：
这是一种用途广泛的基础调味汁水，蒸鱼、白灼、油泼甚至炖煮都可以使用，也可以作为其他调味汁水的基础。
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如果想要了解更多关于素高汤的做法，欢迎看巴巴之前写的关于素高汤的菜谱：
【中式基础素高汤（最详尽版本）的做法】中式基础素高汤（最详尽版本）怎么做_中式基础素高汤（最详尽版本）的家常做法_下厨房
http://www.xiachufang.com/recipe/100557519/
用料：
3片（约100克）大白菜
30克油豆腐
100克黄豆芽
1枝西芹
1/2根胡萝卜
3根（约10克）香菜
2根（根据自己口味增减）红辣椒
3朵干香菇
5cm见方的片海带片
5克小鱼干
120ML蒸鱼豉油（可以换成生抽110ML老抽10ML）
40ML鱼露
80ML美极鲜
50ML冰糖
适量鸡粉（可省略）
适量白胡椒粉
做法：
准备好所有材料，蔬菜随意切成容易炖煮得大小。
将油豆腐、白菜、黄豆芽放入锅中，加入大量的清水，大火炖煮成乳白色的汤汁，过滤取汁（如果喜欢清澈的高汤，可以小火炖煮）。
将过滤出的素高汤、干香菇、海带片、小鱼干、西芹、胡萝卜、大葱段、姜片、蒜瓣、香菜、红辣椒段放入锅中煮开后炖煮至软，加入鱼露、冰糖、豉油、美极鲜，煮滚收汁，品尝味道至咸度适宜，稍放凉过滤取汁。
*（更好的方式是将食材的香味充分煮出后，先过滤取汁，再加入调味料煮开即可）。
*密封冷藏可保存一周；冷冻可以保存三个月，使用前取出解冻即可。
健康无油鸡蛋小饼干（少糖）
用料：
80克低筋面粉
45克细砂糖
1个全蛋
2个蛋黄
做法：
我习惯先称好材料，在不同容器中，一个鸡蛋和两个蛋黄
加入全部细砂糖，电动打蛋器中高速，打发到有明显纹路，不轻易消失，然后一档搅打一分钟左右，这样气泡会变得均匀稳定
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
挤入裱花袋，放入预热好的烤箱中，150度烤半小时
椰子煲鸡汤
想吃椰子肉了吧~
用料：
半只鸡
颗红枣
片姜
个椰子
克黄芪
克党参
n粒枸杞
做法：
鸡飞水后，放入沙锅，开后调中火继续煲，煲了大约半小时肉味出来了，放椰肉，大约也煲半小时，➕入配料，中火煲，关火前10几分钟➕入椰子水既可
用厨师机出手套膜技巧
经过无数次失败，我终于找到手套膜的关键，面团的湿度！最近几次可以次次揉出手套膜了。方子参考的，大家可以自行选择喜欢的方子，用的方子，除了水量，别的不要改。每次记好水量，下次多加几克。有几次，就摸索出来了适合自己的水量了。揉面总时间控制在15到20分钟。尽量用冰好的原料，控制好面温！
用料：
250g高筋面粉
30g全蛋液
130g牛奶
3g酵母
10g奶粉
45g糖
4g盐
25g黄油
做法：
        厨师机出手套膜的关键，面粉和液体的比例，不同面粉的吸水率不同，所以这个比例也不是固定的，一般来说65％～72％。即100克面粉，需要液体65～72克。这里液体包括蛋液、牛奶、水等一切你需要加的液体。但用这个比例，对厨师机来说，面团太湿了，会粘在底部，无法高效运行。所以我们要分次加液体，否则就会像上图一样。
        首先我们先加糖，然后是面粉，再加酵母，这样可以避免酵母和盐糖直接接触，最后加液体，这时我们不要一次把液体都加入。只要面粉能成团就好。例如250克面粉，我加入110克液体。保证面粉能成团，又不粘内壁就好。
        我的厨师机七个档，先用一档或二挡，揉成团，大约需要5分钟。手揉的人一定知道，刚开始湿面团，会粘案板，随着摔揉的过程，揉出面筋后，会不再粘在案板上。厨师机如果液体一次加到位，会出现步骤一中图片那样，面团会黏在底部，无法和周围的内壁发生碰撞，不能模拟手揉的效果。所以我们要留出一部分液体，分次加入。改三档四档，例如我是预留了15克液体，面粉成团后，揉了5分钟后，加入一半的液体，继续揉，当面团把液体完全吸收，并且不沾内壁时，我大约又用了两三分钟分钟，再将余下的液体全部加入，继续揉。
        揉的过程中如果发现，面团不能接触内壁，可以短时间，使用高档位，然后再降回来。揉至扩展阶段，差不多像图中那样，我大约用了十分钟。就可以加入室温软化的黄油和盐了。
        加入黄油后，一二档让面团吸收黄油，大约两三分钟看不到黄油了，继续三四挡揉，大约五分钟分钟后，就能出手套膜。取一小块面团拉膜看看状态，如果不行，再继续揉几分钟。撑薄面团时要慢，要轻柔。
地三鲜焖面
本人是个比较懒的女人，虽然很喜欢咕哝一些小东西但是时间上却不是很充裕，所以不但追求美味还要追求时间高效性，于是这款焖面在我自己的研发下就面世了。
用料：
1个茄子
1个土豆
1个青椒
适量生抽
适量蚝油
1只蒜末
少许味醂
少许鱼露
一小段切丝葱
2两肉末（牛肉）
适量油
适量料酒
做法：
在锅中放入适量的油，将切好的蒜末，葱丝放入一点爆香，然后放入肉末煸炒，放入料酒，继续翻炒，直至肉末炒熟。再放入剩余的葱丝和蒜末，接着放入，蚝油、生抽、 味醂、鱼露继续翻炒。
将茄子丁、土豆丁、以及辣椒块放入锅中翻炒，炒至所有材料都被肉末酱裹匀，放入面条（是个人喜好而定，但一定是要好熟的）盖在菜上面。
准备好锅盖和水，先盖好锅盖，借助锅底的余汁焖一会儿2-3分钟即可，打开锅盖沿着锅边注入白开水，不要太多多半碗即可，再盖上锅盖焖2-3分钟，接着打开锅盖拌匀即可，如面还有些生可在放少半碗水焖-2分钟。
黑色的不是糊了哦，是没削皮的茄子。没削皮的茄子营养更好呦！
拌萝卜丝
刀工不行就用工具，没切好就废了
用料：
5根萝卜
勺香油
根香菜
勺醋
克糖
克味精
克盐
勺生抽
末姜
末葱
做法：
萝卜洗净切丝，加入适量食盐腌制
除去多余水分，加入适量食盐，味精，白糖，姜末，醋，花椒面，酱油
尝味合适后，加入适量香菜，香油，葱末，拌匀后盛入盘中
看个人喜好可以适量加其他辅料
猪脚姜醋
三下两下就被吃完了很有成就感哈哈
用料：
片姜30
瓶甜醋2
只猪蹄1-2
个鸡蛋10
做法：
鸡蛋煮熟剥壳
猪脚洗净焯水
麻婆豆腐 蒜蓉油麦菜 糖醋排骨
单身狗的每周聚餐
用料：
块豆腐
把油麦菜
勺蒜蓉
克肉末
根小葱
勺豆瓣酱
克盐
勺酱油
克糖
做法：
排骨焯水 炒出水 加酱汁 加开水 中火慢炖 炒肉馅 加料 加豆腐 加开水 勾芡 热油加蒜蓉 炒香加菜 翻炒出锅
便当出好菜-冬瓜鱼丸汤
一人食出好菜，给自己加餐，简单好做。
用料：
12个鱼丸
500克冬瓜
适量薑片
适量香菜
做法：
把所有料洗切干净后，加入水后，放入电饭锅，煲汤1小时，后，加入盐再闷个10分钟，最后放入香菜，就完成。
美极鲜味汁～清炒虾仁时蔬
清爽家常菜，时蔬炒虾仁，清淡营养好吸收
用料：
80克虾仁
1根胡萝卜
半节藕
1个青椒
1小把黑木耳
1片姜
几滴美极鲜味汁
做法：
先将虾仁炒至变色，盛出备用
藕切薄片，在放了白醋到水里泡几分钟，防止藕片变黑，胡萝卜和青椒切片，黑木耳提前泡水，这里忘记拍了
热锅热油，炒香姜丝，放入藕和胡萝卜翻炒半分钟
加入青椒，黑木耳，虾仁翻炒均匀
加几滴酱油提鲜，我用的美极鲜味汁，再加少许食盐炒匀就可以关火了
鲜美爽脆超好吃的虾仁炒时蔬就做好了
慕斯杯
用料：
个芒果
克奶油
克消化饼干
克牛奶
克鱼胶
适量草莓
克水
克糖
做法：
蛋挞皮
芒果
冷藏一会，奶油打老了
开吃
乱七八糟瞎弄
不好吃
抹茶粉难吃
不要放抹茶和巧克力粉，特难吃
我做的蛋糕
芋圆材料
不好吃，橡皮糖一样
花生米裹着白面
油炸后鱼皮花生
电饭锅做蛋糕
做好了的样子
加了果酱的样子
电饭锅做的蛋糕
我做的油炸花生米，剥了皮的
凉拌海带
披萨加工过程
放入烤盘烤，然后开吃。
酸菜鱼
第一次买烤箱烤面包。
烤好后的面包
烤肉松面包
蘸点沙拉酱裹点肉松ok
面包
蘸点肉松
菊花展蛋糕
毛豆米煮鱼。
第一次做的面包
鸡腿菇炒肉丝
西兰花炒肉丝
卤煮的豆腐干
第一次做的蛋糕
成型
紫薯饼
第一次做的面包，不好吃
沙琪玛
第二次做的面包
饼干和面包
成型后的萨琪玛
冰淇淋
芒果味的冰激凌
酸奶机做的酸奶
成型后的酸奶
放入杯中的酸奶
1911做的影子。
装扮后的酸奶
八宝粥
银耳汤
糯米肉
糯米肉圆
冰棒
花生糖
花生糖
冰皮月饼
包装后的冰皮月饼
全都是
炸薯条
冰棒
冰皮月饼
糯米糍
蛋挞
小方
没有回油的月饼
回油后的月饼
烤板栗
牛奶小方
花生糖
打包后的花生糖
披萨不好吃
戚风蛋糕
酸奶机做的酸奶
特难看的饼干，模型做的
辣油
烤蛋塔
番茄丸子汤
用料：
2个西红柿
300克猪肉
1个鸡蛋
2勺淀粉
5克盐
根葱
2克白胡椒
2片姜
2勺生抽
5克油
做法：
肥瘦肉馅用姜、葱汁水、盐、白胡椒、生抽、鸡蛋、淀粉、酒一个方向打上劲儿。分多次加水，更嫩
葱姜炒香下番茄，加盐炒软烂，加水煮，浓了下丸子，丸子熟了下葱花，起锅。
菠萝肉饼蛋炒饭
又是一道弹尽粮绝的情况下创造出来的意外之喜。好久没有进货的冰箱，打开来只剩下半条肉饼、几片菠萝、1个鸡蛋和若干隔夜饭。于是索性炒在一起，倒也十分可口。

肉饼购买地址http://item.taobao.com/item.htm?id=19150847033
用料：
半条猪肉饼
2碗隔夜饭
1个鸡蛋
5片菠萝
做法：
菠萝、肉饼切成丁，锅内加入少许油，倒入波罗丁、肉饼丁翻炒2分钟左右，将丁拨到锅的一边。
在锅的另一边打入鸡蛋，10s后放入米饭，将鸡蛋与米饭一起翻炒30s后，将丁们一起加入到翻滚的行列中来～～翻炒1分钟后即可。
芝心薯球
用料：
1个红薯
90克天然马苏里拉芝士
1勺炼奶
适量芝麻
做法：
把红薯蒸熟
压成薯泥加入炼乳，建议加多一点，更好吃哈
分成一口大小，包入芝士
滚一圈芝麻，手法是握住碗沿然后顺时针晃动，它就会沿着碗壁滚动，很圆润。
预热中
我用健康炸模式，15分钟。
烤箱的话，190度烤到芝麻表面上色
因为没有加糯米粉，所以有些薯球芝士会露出来，趁热吃掉就好。
因为里面的芝士冷掉就不拉丝了，所以记得趁热吃。
酸菜鱼
全家最爱吃的酸菜鱼
用料：
1条黑鱼
包调料酸菜2
瓣蒜3
克盐
勺料酒，黄酒3
克油20
条草鱼
片姜5
做法：
鱼片好，加入胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉抓匀
菜籽油，加猪油，葱姜蒜炒香，倒入酸菜，炒大约三分钟，倒出来
起锅，倒油，把鱼骨煎大概三分钟
鱼肉上喷点黄酒，大约三汤匙，加热水，放点白糖大约三汤池，倒入炒好的酸菜，开锅后把鱼片拿筷子一片片码在锅里
出锅，撒几根性感的葱花
山楂糕(山楂片)
山楂上市的季节，直接吃太酸了，孩子也不爱吃，做成山楂糕和山楂片，大爱啊
用料：
750克山楂
200克冰糖
洗山楂用盐
做法：
没拍步骤，直接上文字吧
1.买了2斤新鲜山楂，到货发现有坏的，挑挑捡捡，差不多剩下一斤半。用盐水泡10分钟，清洗干净
2.去核，有工具用工具，我用刀，中间切一圈，捻一下就打开，把种子弄掉，屁股那边挑了，很好弄
3.锅中烧开水，放山楂煮3分钟(有柠檬可以滴几滴，不容易变色)
4.山楂捞出来，搅拌机打碎，分次噢。可以加入煮山楂的水一起打，不然不好打，别太多，打得起来就行
 多打会，我懒，就没过滤了
5.倒入不粘锅，加入200克黄冰糖，小火，不断翻炒，这个需要时间
6.铲子提起来，滴落慢就可以盛起来当山楂酱了；继续炒，提起来不怎么滴落即可，盛到碗里，凉了放到冰箱冷藏，一夜后取出来切成喜欢的模样，就是山楂糕啦
7.我特地准备了个大托盘，炒好的山楂平铺在盘子上，自然风干2天，就变成山楂片，入口即化
两天后的山楂片
撕开，可以吃咯，再风干就更干了，这时候是软软的，入口即化
【快手菜】虾仁炒蛋
做得太快来不及拍步骤图了哈哈哈
厨房小白也能做的简单快手菜🥳
用料：
10只虾仁
2个鸡蛋
随意（不爱吃就别加）葱
适量（爱吃就多撒点）黑胡椒
少许盐
做法：
买带壳海虾去虾线，壳剥下来以后不要扔
倒油，煎虾壳，虾壳变红以后拿出扔掉，放入虾，煎至双面变色。
倒入打好的鸡蛋，待鸡蛋略略成形后翻炒一下
撒些黑胡椒和盐，就可以出锅啦！
避风塘炒虾
来自快手分享
用料：
适量虾
适量面包糠
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
宝宝辅食|芦笋烩豆腐
鹰嘴豆被称为豆中之王，富含营养，今天我们把它做成适合宝宝食用的豆腐
用料：
1个鸡蛋
30克鹰嘴豆
1根芦笋
15g蟹味菇
5克玉米淀粉
做法：
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鹰嘴豆放入辅食机加水打成浆
☻
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搅拌均匀
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有不清楚的可以加我，有一个自己建的辅食育儿交流群～
五香烤鸡
今天是农历五月初五，传统的节日——端午节，按照国家的规定休息三天，估计朋友们都在以不同的方式庆祝这个传统的节日吧。
今天俺家除了吃粽子以外，中午，俺还做了丰盛的端午大餐，其中有一道是烤了整只鸡，感觉非常香，味道真的很不错，做法又简单，赶紧推荐给朋友们哦。
如果你家有走访的亲友，你若在亲友面前展示一下厨艺，定能受到亲友们的亲睐哦！
用料：
一只三黄鸡
十三香
生抽
老抽
料酒
盐
做法：
超市买的三黄鸡一只，约1斤半重，将鸡斩去头颈和脚，洗净沥干水,将十三香放于容器加入开水、生抽、老抽、料酒、盐，放凉
将腌鸡料涂抹鸡的全身，（鸡的身上可以用牙签扎些洞，以便入味，）按摩一会鸡的全身，腌制12小时以上
烤箱200度预热，将鸡固定在烤叉上，腿和翅膀用牙签固定住，上火转烤50分钟，期间刷3次以上腌的烤鸡料
晾凉后，就可撕一下吃了，很香很香哦
黄金南瓜
去外面餐馆点了名叫黄金瓜的菜，上来一看，一吃，这菜超好做啊，味道又超棒。马上长草
用料：
一节长南瓜
适量蜂蜜
做法：
买来的长南瓜，整形，洗净，不要去皮
放在锅内隔水蒸20分钟，拿出沥水
转至空气炸锅，120度烤15分钟，180度烤5分钟，出锅
根据自己的喜好，加适量蜂蜜
炒山芋粉
记录家常菜
用料：
一块山芋粉
蒜末、姜末，干辣椒、生抽、盐、鸡精
做法：
山芋粉切厚片
热油下锅炸，最好使用不粘锅
炸至透明状捞出备用
姜末、干辣椒、生抽、盐、鸡精倒入碗中，加入少量水
倒入锅中，加入山芋粉，翻版至汤汁收干
一定要用超级不粘的锅，要不然炒出来就很碎，不过不影响口味
新手炝拌土豆丝
一直也没什么新花样可做  之前研究的家常凉菜已经把自己吃腻了  老公说想吃炝拌土豆丝于是我就又开始研究上了  没想到出来结果还不错老公就大大鼓励我写个菜谱记录一下就有这个炝拌土豆丝啦👐
用料：
3个土豆
半个青椒
三分之一根胡萝卜
适量辣椒片
两茶匙盐
一茶匙味精
两大勺陈醋
3-4茶匙糖
适量油
2瓣蒜
做法：
土豆插成细丝泡凉水
青椒胡萝卜也切成细丝
锅里烧开水水开之后下土豆丝焯一分钟然后过两遍凉水
※一定要正正好好的一分钟（时间长了土豆丝会面短了不熟）

蒜拍碎
捞出土豆丝和青椒胡萝卜丝还有拍碎的蒜一起放入一个拌的开的容器内
※这里提醒一下不嫌麻烦的话可以一步一步的拌就是放一步佐料拌一下
两茶匙盐
一茶匙味精
两羹匙陈醋
3—4茶匙白糖
拌匀
炸辣椒油
锅里放底油烧开关火然后放辣椒片出香味放拌土豆丝的容器内
拌匀
可以放盘子里也可以直接开吃啦😬
巴斯克芝士蛋糕（🧀控必备～）
✅6寸的配方，
🥰奶香浓郁，入口即化～
用料：
200克奶油奶酪（不要用妙可蓝多）
75克白砂糖
1个蛋黄
2个鸡蛋
111克淡奶油
5克低筋面粉或玉米淀粉
做法：
奶油奶酪室温软化至可戳洞（我用的是菲力）
1️⃣加入白砂糖搅拌至顺滑（不吃太甜的可以适量减少）
2️⃣加入一个蛋黄继续搅拌至顺滑
1️⃣在新的碗里磕两个鸡蛋，搅拌均匀
2️⃣分两次倒入奶酪糊中搅拌～

加入淡奶油搅拌
🧐加入玉米淀粉或低筋面粉继续搅拌
1️⃣6寸模具中铺好油纸，把糊糊倒进去～
2️⃣放进220度预热好的烤箱烤20-25分钟（中层），
🥳20分钟左右应该可以做出流心；想要表面烧焦调节时间为35分钟～
出炉啦，做出来不会很焦很焦，满意🥰
🤪放凉后脱模，放入冰箱冷藏2小时以上（最好隔夜），口感超级棒～
家常小面
给大家推荐一款简单又好吃的家常小面，十分钟就搞定一碗面，神速吧
用料：
适量面条
2-3朵青菜
适量虾皮
适量榨菜
适量紫菜
适量香葱
半勺猪油
一勺生抽
适量盐
一勺辣椒油
适量味精
做法：
紫菜，虾皮，香葱，猪油，榨菜，生抽，盐，味精，准备好待用。
用热开水冲入刚才调好料的碗里
煮面，烫点自己喜欢的青菜
然后把面条青菜捞出放入碗里，加一勺辣椒油拌匀即可。
醋溜山药
山药有滋补肺的药效，在这个风干气燥的冬天，一定要常吃山药。
用料：
2根山药
3勺白醋
10克枸杞
适量葱花
做法：
山药去皮，洗净，切片，切葱花，枸杞早泡好。
葱花炝锅，放白醋，加少量水，再放山药，炒熟，其实太简单了哈。
南瓜蒸香菇鸡肉
简约又简单

小贴士：南瓜性温，润肺益气，促进排便；香菇属于菌类，在秋天宝宝易生病的时候，可以提高免疫力。
用料：
一个小南瓜
适量鸡肉
适量鲜香菇
适量蚝油
做法：
南瓜切开掏空，鸡肉和香菇切丁，用料酒、蚝油、盐、葱姜、少量淀粉腌制入味，放入南瓜盅。冷水上锅，根据南瓜大小不同，开锅后蒸20-30分钟即可。
猴头菇排骨汤
猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。

猴头菇：具有提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等功能。
用料：
1个猴头菇
300克排骨
3克盐
做法：
猴头菇泡在水里。
有时间泡水超过8小时，就一直泡着，最后把泡过的菇水挤干，反复几次，一直到没有黄色水挤出。
如果只有3小时泡水，就隔30分钟挤一次水，换水再泡。
泡好猴头菇以后，撕成小块。
把排骨和猴头菇放一起，加水。
排骨可以先焯水，也可以在煮的过程中去浮沫。
成品
好吃易做的芝士土豆泥煎饼
芝士土豆泥煎饼是制作土豆泥最好的方法，绝对值得尝试！这道芝士土豆泥煎饼很受我们家人的喜爱。芝士有一种让人无法抗拒的魅力。土豆泥煎饼做起来又快又容易，配料也很简单。
用料：
4个土豆
8安士（2杯）芝士
1个鸡蛋
1/4杯面粉
若干葱花
1/2杯面包屑
若干食用油
1/2汤匙盐
若干黄油
做法：
土豆削皮后放到水里中火煮，用筷子能扎透捞出来放到大碗里。
在土豆上放入1/2汤匙盐，黄油一小块，不爱吃黄油可以不放，用1汤匙橄榄油代替，搅拌成泥。
加入芝士，鸡蛋，面粉，葱花若干，爱吃葱多加一点儿，搅拌均匀。
把土豆泥放在手掌上做成圆饼，放到面包屑上，让土豆泥两面都沾上面包屑。
不粘锅刷油，把准备好的土豆泥放到锅里小火煎，每面煎3-4分钟。
5分钟家常下饭菜尖椒土豆丝
这道非常简单的尖椒土豆丝的营养价值也是不容小视的，医学认为土豆性平，多吃土豆可以有效的治疗我们的消化不良、大便干燥。多吃土豆也可以解毒消炎、活血消肿、益气强身、降糖降脂。甚至吃土豆还能减肥、美容、抗衰老。土豆中还含有丰富的钾元素，可以很好地预防人们的高血压，土豆中的维生素C也对我们大脑细胞具有很好的保健作用。这就是尖椒土豆丝这道美食的营养价值了。
用料：
2个土豆
1个青椒或尖椒
1瓣大蒜
1少盐
4勺豆油
做法：
去吃兰州料理（兰州拉面）点一个土豆丝盖浇饭，16元，觉得，居然16，今天有空，我自己在家做，不用3块钱成本，拭目以待。
土豆去皮，洗干净。
先切片，再切丝，对于一个家庭主妇（或妇男，比如我）来说，这个菜没什么难度，但是却能考究你很多基本功，第一个就是，切丝。如何做，粗细均匀，的确是个功夫。
做这个菜，最大的技术含量就在于这个步骤，土豆丝要用清水，泡一下，把淀粉跑出来，以免炒时嘎巴锅。
泡土豆丝的过程，切蒜泥。
继续再切，青椒或者尖椒。
切完了，把土豆丝用水再洗两遍，感觉没那么多白沫了，就OK了。然后热锅倒油。这个菜第二个关键点来了，那就是，不要把油烧太热，太热。9分热即可，下土豆丝，迅速翻炒。
大约30秒。
放入青椒。
放一笑勺盐。
大约2分钟左右，或者感觉土豆丝变色了，变得晶莹剔透了，就OK了。闭火。然后扔蒜末。再闭火翻炒两下。OK出锅。
做好了，简单好做，容易的菜。
瘦身食谱－什锦蔬菜火腿汤
分享一道健康瘦身汤，还有另外一个好听的名字叫：绿色迷离。
    来源于贝太食谱书。
    这道汤中富含多种膳食纤维，能抑制食欲，食后有饱腹感，能起到控制饮食及减少脂肪的双重效果。
    且呈现颜色清爽翠嫩，味道鲜美爽口。
用料：
50g绿豆芽
80g西兰花
100g西芹
50g蚕豆
100g瘦火腿
适量鸡汁
适量盐
做法：
食材处理：绿豆芽洗净，掐去两头；西兰花分成小朵；火腿切片；西芹切斜片，西芹叶留下备用。
锅里放入水和火腿片，大火煮开，转小火煮10分钟后，加入豆芽和蚕豆。
继续煮5分钟后，放入西芹片、西兰花，再淋入少许鸡汁（可用高汤代替）煮开，最后放入西芹叶，并加适量盐拌匀即可。
香酥香辣腊鱼块
婆婆送的腌腊鱼，半干状态的，放冰箱很长时间，今天弄出来吃啦！
用料：
500克腌腊草鱼
20克葱沫
20克姜沫
50克蒜沫
1勺鸡精
1勺生抽
2勺料酒
做法：
腊鱼切块放料酒抹匀，加料酒的鱼块煎后颜色很漂亮，也适用鲜鱼
准备配料
鱼块下油炸至金黄酥脆
蒜末，姜末，鸡精，生抽，豆豉放碗中，用炸鱼的热油淋入
鱼块放碗中，倒入料汁放在煮饭的锅里和米饭一起焖着，待吃饭再端出，或者直接蒸锅蒸10分钟
出锅撒葱花
开吃。。。味道，，又辣又酥又香。。哎呀呀。。一锅饭不够吃。。超级下饭
赛螃蟹炒番茄
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
1片姜
3勺白糖
1勺半盐
少许葱花
2勺醋
做法：
西红柿去皮，也可以水煮下扒皮，当然也可以选择不去皮
切块备用
切好葱段和姜末
鸡蛋打散，加入姜末，盐，糖，搅拌
放锅里翻炒，出锅前，放醋，葱段，出锅
虾仁青菜胡萝卜小馄饨
一个双胞胎女儿的职场妈妈，姑娘们已经9个月啦，辅食添加也都有4个月时间了。作为妈妈想让宝贝们尝遍人间美味，也成了作为我的全部动力。今天就小试牛刀的给娃整了点袖珍小馄饨。
用料：
 1/3根胡萝卜
1只虾仁
4张馄饨皮
4小片姜
3滴核桃油
1勺辅食勺鸡肉松
4片鸡毛菜叶
做法：
鲜虾🦐不建议用冷冻的口感不好，新鲜的娃吃了好。挑出虾线掐点虾头，剥掉虾壳洗净，切小块放姜片去腥腌制5-8分钟备用，红萝卜去皮洗净切小片，鸡毛菜叶洗净切丝备用。
料理机放入去腥的虾，切丝的青菜，切薄片的红萝卜，，一小片姜薄薄的，加盖上料理棒打碎成泥
准备干净的空碗一个，倒入打好的馅泥，将馄饨皮用刀切分成9个小方块。
用勺子🥄尖取一点点馅泥，放入馄饨皮中间
对折馄饨皮
将馅泥压紧掐住
然后对折捏紧成型
上锅加纯净水，水开煮馄饨，剩余的红萝卜切片，改刀做花朵🌺造型，宝宝小馄饨我煮的时间长，煮到皮都融了才盛出来，舀汤加鸡肉松和核桃油。一道鲜甜好吃的小馄饨就好了。虾仁2只可以包很多，冻冰箱里下次吃方便。各位适量就好，别做太多，我家两个宝宝这个量都稍微有点多。
绿豆汤
用料：
克糖
克绿豆
克水
做法：
绿豆清水洗净浸泡俩个小时
冷水入锅，大火煮开后放入适量冰糖，小火煮半个小时，关火前把豆皮捞出即可
蛋糕进阶记录
此菜谱纯记录进阶和失误
用料：
1个戚风蛋糕
若干水果
做法：
第一次做，挑战了4寸圣诞蛋糕，转盘也没有，连滤镜也不太会，初学者状态
挑战了最简单的慕斯蛋糕，这个就真的没啥难度了，毕竟不用抹面，窍门是直接用围边放在模具内然后倒蛋糕体这样脱模方便
抹面不行的情况下围边也是个能取巧的手段，我爱围边
第一次玩裱花，实在是说不出的难看，那时候是真的超级手残
3年前的时间，由于平时不做蛋糕，现在回想起来，真是凭实力做的不好看，抹面不圆
感觉是勉强做好了一点
受到ins风的影响，技术好像进步点了，有一个好的转盘和抹刀是多么的重要，每次自己做不好的时候，我就会想说，其实不是自己做不好，真很大原因是工具不到位
插件的天下
1年以上不做蛋糕再开工后，直接把抹面光滑的奶油状态忘在了脑后，粗糙了，而且花嘴应该用圣安娜那款才对😂
默默复习了一遍要点，要有轻微流动状态6分发的奶油来抹，终于做好了，抹面基本过关
这个就是凑数的，同时制作的
圆形蛋糕顶部最好不要放太重的娃娃，会翻车，我翻车掉下来好几次(≖͞_≖̥)
实用型的蛋糕很简单，抹面做不好都没事，侧边有围边，顶部也盖满了
芒果慕斯，还是慕斯方便。80g饼干底➕40g黄油，200g芒果泥➕15g吉利丁，150g酸奶➕150g奶油➕20g糖，50g芒果泥➕50g热水➕5g吉利丁，简单方便低糖，简单记录下
夏天的蛋糕，制作好噩梦。
夏天要购入一次性用保冷袋配送，不然会化……经验之谈
秋天把栗子泥混合奶油奶酪个奶油做夹心超好吃的，🌰🌰🌰150g栗子泥➕50g奶油奶酪➕250g奶油➕25g糖，不会太甜又能有栗子的香，不错哦
低配也能出大菜之马卡龙小装饰
用料：
若干夹馅儿后的小马
若干黑巧克力，白巧克力
做法：
隔水融化白巧，黑巧
如此简单，一看就会，只是个小想法
鲜蔬腊肉焗饭
用料：
米饭
少许腊肉
各半个青红椒
少许西兰花
少许酱油
葱
盐
马苏里拉奶酪
油
做法：
青红椒洗净切丝，西兰花掰块，腊肉切丁
西兰花放入烧热的水中焯熟
锅中放入，加入葱末爆香
放入青红椒炒香，加入腊肉丁继续炒一会，放入酱油和盐翻炒均匀
放入米饭翻炒均匀
加入西兰花继续翻炒
将超好的米饭放入耐高热的玻璃或瓷器中
表面铺一层马苏里拉奶酪
放入烤箱200度，10分钟左右至奶酪融化
可以将蔬菜放在表面，做成表情
复刻《侠饭》那不勒斯炒面
没有意面的时候就用方便面代替吧
用料：
1包方便面
1根香肠
2片火腿片
半个青椒
半个洋葱
适量蕃茄酱
少许酱油
少许黄油
做法：
锅里放黄油
下洋葱翻炒
下方便面煮2分钟
下其他配菜翻炒
加入番茄酱翻炒
加入酱油和面条翻炒
像这样
开吃！
芝士蛋烤吐司
周末的早上，家里飘着烤面包的奶香味，脆脆的吐司边，香浓的芝士味和鸡蛋香，再来一杯咖啡，营养丰富补充能量～
用料：
1～2片厚吐司
1片芝士片
1个鸡蛋
做法：
吐司中间切一个正方形，不要切断不要掰开，用勺子压出一个凹槽，把鸡蛋打入里面盛着
芝士片切成块撒入
烤箱200度预热，烤5～8分钟，吐司边黄了，芝士有点焦的时候关火
奥利奥古早夹心蛋糕
用料：
120克低筋面粉
120克牛奶
7个鸡蛋
80克玉米油
60克细砂糖
2滴白醋
2克盐
1包奥利奥饼干
做法：
准备好所有食材，把蛋黄蛋白分离到两个无油无水的盆里。
奥利奥饼干去除中间奶油，九片做顶部装饰，其余的装食品袋用擀面杖擀碎做夹心用。
将牛奶、油、盐倒入锅中加热到70度。
然后倒入过筛的面粉中搅拌均匀，再倒入蛋黄继续搅拌。
得到一盆浓稠的面糊。
蛋白加入2滴白醋，白糖分三次加入，将蛋白打发至大弯钩状态。取三分之一加入面糊中Z字手法搅拌均匀，然后再倒回到蛋白盆中用同样的手法搅拌均匀。
准备24*24烤盘（28*28烤盘出来的蛋糕会薄一些）倒入一半面糊，然后洒入奥利奥碎。
倒入剩下的面糊，放上9片奥利奥饼干。
烤箱180度预热，放入蛋糕后，调150度烤30分钟即可。
成品图奉上。虎仔喜欢的奥利奥与古早味蛋糕店完美结合✌✌✌
黑芝麻吐司
芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。
吐司里糖量不大，倒是盐加了5克，吃起来有一点点咸口，面包挺软的，适合手撕食用，也可以像我一样夹上肉松、沙拉酱和千岛酱，吃得贼过瘾。
用料：
24克黑芝麻粉
250克高筋面粉
100克牛奶
90克水
3.5克酵母
20克糖粉
20克黄油
5克盐
做法：
将除了盐、牛奶、黄油外的所有干料全放到料理盆中混合均匀
倒入牛奶和水把面粉揉成团，最后加入5克盐揉成光滑的面团
后油法将黄油加入，揉进面团，至面团可拉出一层透明的薄膜，即完全扩展阶段
揉好的面团放入干净的容器中，盖上干净的纱布放到温暖的地方发酵至原面团两倍大
发酵好的面团取出，排去面团内部的空气，分割成3分，放置松弛15分钟。擀卷两次，排入吐司模，再放回温暖处二次发酵至面团到达吐司模九分满处，盖上吐司盒盖
烤焙：烤箱预热190度，中下层上下火40分钟
德式冬日热红酒
一款浪漫指数飙升的简单温暖冬日热饮完成咯，快去温暖你的爱人吧。=D
用料：
一只橙子
半只苹果
一只柠檬皮
20粒蓝莓
一根肉桂棒
3颗茴香
一瓶红酒
做法：
橙子一只去皮掰成小块儿,半只苹果切成小块儿。
将柠檬皮和蓝莓，肉桂棒，茴香与1放入锅中，加入红酒，小火煮20分钟，直至沸腾，红酒渗入果肉即可。
橙子去皮bai
糯食:红薯包自己
无油少糖还算健康吧
红薯太多了吃不完 随便搞搞
吃着还行，记一下
皮略多馅略少，40g*10个有馅+1个没馅的
用料：
共340g左右糯米皮
30克粘米粉
80克糯米粉
10克淀粉
160克红薯泥
60克牛奶
10克糖(可有可无)
馅
50g红薯泥
10克牛奶
10克奶粉
10克麦芽糖(白砂糖)
10g咸蛋黄碎(选用)
10克肉松(选用)
做法：
蒸红薯，然后压成泥
先把除了选用料以外的馅的材料混合，若选用料不放可适量多加薯泥
馅料成品偏稀，可以冻一会再分团
混合所有皮的材料
30g皮10g馅抱起来
上锅蒸15min
done，不吃的可以用保鲜膜包起来防止发干，放冰箱储存
素蔬杂炒
持续更新素食菜谱，感恩食素🌿
欢迎分享和转发，感恩🥰

🥑 吃素就是慈悲；吃素就是环保；
🍠 吃素能够消灾；吃素能够治病；
🌽 吃素能够救命；吃素能够延寿；
🍎 吃素就是功德，大家一起吃素
用料：
材料:
青瓜，西兰花，红萝卜，双色椒，干金针，小木耳，姜。
调味料：
植物油，麻油，素蚝油，糖，盐，生粉。
做法：
1、青瓜间隔去皮切块。西兰花洗净剪小朵（出水）。红萝卜去皮切片（出水）。小木耳和金针泡发好（出水）。姜切片。
2、热锅下油爆香姜片，下入食材炒香，再下调味料，最后湿生粉水勾芡，洒小许麻油即成。
简易咖喱鸡排（无米饭）
被咖喱鸡排馋哭的人 打开外卖软件 看了一圈外卖评论 之后放弃 还是自个儿做吧
至于……为什么没有米饭 乖 看到最后告诉你
用料：
50克百梦多咖喱
半根胡萝卜
1个土豆
适量洋葱
1100毫升水
鸡排材料如下
1块鸡胸肉
1勺黑胡椒
现磨适量黑胡椒颗粒
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
50克面包糠
适量盐耗油
一小截大葱
够炸就行食用油
做法：
先处理鸡肉 主要材料上图为主
2.1把肌肉切片 不要过薄 也不要很厚 
5厘米以下的厚度 ；2.2用刀背敲肉 把肉筋敲散（但别敲断哈 有纹路就可以啦）；2.3腌肉 放入黑胡椒粉、盐、耗油、葱、淀粉、拧黑胡椒颗粒（没有可以不放）腌制半个小时
这个时候可以处理蔬菜 制作咖喱啦 
食材切丁 我不喜欢吃很小块的 所以切的有点随意🤦🏻‍♀️但毕竟我炖的比较久 不怕不熟 嘻
热锅放油 放洋葱炒至透明 放入胡萝卜土豆一起炒啊炒 加水1100毫升（我是分两次加的 炖的比较久）加入50克咖喱块 中火转小火一直咕嘟
开始炸肉 把腌制的鸡肉放入蛋液中打个滚
放入面包糠里继续打滚 特匀称那种
炸鸡排 为了颜色好看可以复炸一次 共2次 控制火候 别糊了阿喂 之后那张厨房用纸吸个油 鸡排就完成啦
完成阿🤞🏻
腐乳香芹豆干
用料：
芹菜
豆干
腐乳（红色）
做法：
摘芹菜，菜和梗分开，豆干切条，红色的腐乳加少许水碾压均匀
芹菜梗和叶分别过水
加少许油，放入葱，加入腐乳汁炒半分钟，再加入香干30秒，加入梗炒30秒，关火加入叶，翻炒均匀起锅
生煎平菇
一餐素：红烧豆腐，豆腐切片先两面煎至金黄，放酱油白糖醋少盐，这个豆腐太好吃了，给了张特写；生煎平菇，熟了后拌单山蘸水；煮小土豆；前天小伙伴给的干豆腐，好吃极了，蒸了一下，把小土豆拌点东北黄豆酱卷在干豆腐里吃，也可再加点米饭，卷在干豆腐里吃，很东北
用料：
二十朵平菇
两汤勺油
半茶勺盐
半茶勺孜然
半茶勺芝麻
一勺单山蘸水
做法：
平底锅放油，平菇撕开放锅里煎，直到煎到水分蒸发掉，有点焦焦；加盐，孜然，芝麻，再煎三十秒左右，最后放单山蘸水
生煎平菇；红烧煎豆腐；煮小土豆；干豆腐皮；二米饭
葡萄干天使蛋糕
用料：
适量酒渍葡萄干
90克低粉
6个蛋白
110克糖
1/4杯牛奶
1/4小匙盐
做法：
蛋白加少许白醋打至粗泡，分三次加糖打至湿性发泡（即提起打蛋头，有两三厘米的尖峰呈下垂状态）
牛奶加入（１）中，用手动打蛋器轻轻拌匀
筛入面粉、盐，用手动打蛋器拌匀，不可过度搅拌
加入葡萄干略拌匀
将生料倒入不涂油的中空模型，入炉烘焙
度约３０分，至表面破裂微焦，按之有弹性即可
取出入倒扣放凉后，用小刀沿模型周轻划一圈，翻面用力摔，取出蛋糕即可（天使蛋糕的韧性大，不用担心摔碎）
酱油鸡
想念好久的酱油鸡，今天特意跑市场买了一只新鲜的鸡来做酱油鸡。吃完回味无穷期待下一次做酱油鸡。拿来招待客人也是很有面味棒棒哒！
用料：
1只鸡
3勺生油
1勺老抽
2勺料酒
3根葱
6片姜
3个八角
4片香叶
做法：
准备好配料，姜切片，葱打结。
鸡洗净，切掉鸡屁股。
冷锅热油至五层热加洗净的香叶、八角、姜煸香。
放鸡煎黄。
两面煎黄。
放生抽、老抽、酒料、葱、水焖煮30分钟。
收汁。
把鸡装碟，把剩余的汁装碗。
砍好鸡块，淋上汁。即可食用。
芒果树莓昔
绝对惊艳！
用料：
半个芒果
6粒树莓
四分之一根黄瓜
125ml椰子原汁
100g希腊酸奶
几片薄荷
做法：
将芒果、树莓、黄瓜切小，薄荷稍微切碎
椰子原汁125ml
希腊酸奶，牌子不受限制
将材料全放进果汁机搅拌即成，最后再用额外的树莓和薄荷叶点缀下。
日式家庭煎饺（外皮酥脆！香而不腻！零失败）
“好吃不过饺子”。世界上不只是中国人喜欢吃饺子，日本人对饺子的喜欢程度其实不低于中国人。而且他们喜欢吃煎饺。饺子皮制做的薄薄的，喜欢把饺子煎得脆脆的。中国人可以把饺子当成主食，日本人只是把它们当做副食，甚至把饺子当做下酒菜来享用！
用料：
50张饺子皮
300克猪肉末
200克包菜
100克韭菜
3克胡椒粉
少许盐
1大勺酱油
1大勺蚝油
1－2大勺芝麻油
1小勺蒜泥
1小勺姜泥
适量芝麻油（煎饺用）
适量开水
做法：
将包菜和韭菜洗净，控干水分。分别切成包菜末和韭菜末备用。
猪肉末里倒入1小勺胡椒粉，用手搅拌至肉末发黏为止。
加入韭菜末，倒入1－2大勺芝麻油（植物油可），搅拌均匀。使韭菜沾上油分，锁住水分。
放入包菜末，倒入1大勺酱油和1大勺蚝油，1小勺蒜泥和1小勺姜泥和少许盐，充分搅拌均匀。
取出一张饺子皮，放入适量的饺子馅，在标有A的一侧抹上少量的凉水。
捏紧一端，然后间隔一定的距离捏出褶子（一共捏出5－6个褶子），将褶子捏紧。

这是煎饺的正面和反面。如果捏不出这样形状的话，也可以捏成水饺子的形状。
不粘锅里倒入1－2毫米的芝麻油。
开火，将锅加热30秒后摆入饺子（注意饺子之间要保留少许的距离，以防饺子在加热过受热膨胀而导致粘连）这一步动作要快一些，如果动作慢的话，可以将锅加热30秒后关火后再放入饺子。
当饺子底部上色后倒入150－160克的开水。（每煎10个饺子大约需要80克的开水）



盖上锅盖，中火煮制5分钟。（开始的一分钟需要摇晃锅底，使热水分布均匀，保证使整锅饺子都处在蒸煮的状态。
5分钟之后打开锅盖，这时锅底的水分已经很少了。开大火（30秒）烧干水分。
倒入1大勺芝麻油，晃动锅底，大火煎制30秒左右。
将一个与锅底大小相同的盘子扣在锅里。
拿起不粘锅，将饺子倒扣在盘子里。
外焦里嫩！鲜香美味！
姐妹俩一人吃了一盘子😋
玉米排骨汤
用料：
3块排骨
1根玉米
半根胡萝卜
2片姜
2克盐
1克味精
适量水
做法：
把排骨，玉米，胡萝卜洗干净，切块
排骨冷水下锅，焯水捞出洗净
把食材都放进高压锅里，加水漫过食材，高压锅上汽转小火烧10分钟
出锅前加盐和味精
排骨拌面
用料：
半段小排
一棵上海青
一人份面条
少许姜蒜
一条指天椒
一大勺油
一大勺酱油
适量盐、糖、鸡精、
一小勺热水
适量芝麻油
做法：
小排切成小块，姜蒜和指天椒切成碎末备着
锅里放油，烧开后放入小排翻炒
放入酱油翻炒，放入姜蒜指天椒末进行最后翻炒。
加入少量热水盖锅收汁，收汁差不多的时候（还是得留些浓汁拌面）
最后加盐、糖、鸡精翻炒一下收锅
煮面条和青菜，面条拿凉水抄一下
把面条和青菜摆在盘里放入芝麻油搅拌，也可以自己按照自己的口味随意加料
放入炒好的排骨，即可。
超级简单、美味颜值并存、奶香芋泥馅
美味的麻薯+芋泥这样的面包香甜松软又筋道,早餐、下午茶必备!
紫薯粉可以换成新鲜紫薯削皮后100克，紫薯跟芋泥一起蒸熟。
用料：
700克荔浦芋头
55克黄油
50克炼乳
120克淡奶油
85克细砂糖
12克紫薯粉
做法：
新鲜芋头去皮洗净后切片（我是带手套削皮不然粘液刺激批皮肤会痒）
切片放入盘子里面适当添加一些清水，然后保鲜膜包住放入微波炉高火20分钟，蒸熟手轻轻去按压一压就散就是可以，如果用蒸锅蒸时间比较久我有一次蒸30分钟才能压散,可以用 压泥器或者硬的硅胶铲压成泥状一定要趁热用压烂，喜欢细腻的口感可以搅拌机或者破壁机打，要多加点淡奶油才能好打。
全部倒入面包桶内 加入糖、淡奶油、炼乳、紫薯粉、黄油、炒芋泥馅选择果酱功能时间差不多1小时10分钟完成，没有面包机可以用不粘锅来炒芋泥中小火翻炒，炒到芋泥完全吸收黄油和淡奶油后继续小火翻炒，炒到抱成团感觉到明显的阻力，并且馅完全不粘刮刀的状态就好了。
芋泥馅成品用不完可以冷冻起来，要用的时候先回温如果太干可以加些黄油在翻炒一下，这个芋泥是带点颗粒感的。
黑糖麻薯芋泥面包
这款芋泥适合做面包和蛋糕卷不适合做月饼
紫菜团&寿司卷
用料：
碗米饭
张紫菜
根黄瓜
勺寿司醋
个鸡蛋
勺沙拉酱
根香肠
芝麻
金枪鱼罐头
做法：
🍙
米饭煮好加入适量寿司醋 凉凉
锅加热锅底刷一点点油
放紫菜撕碎➕芝麻 翻炒半分钟
加米饭 一起翻炒 出锅
取适量➕金枪鱼罐头在其中
揉成团 装盘
🍣
备黄瓜 鸡蛋条 火腿条 肉松 金枪鱼罐头
米饭➕适量寿司醋
取一片海苔平铺
➕米饭 平铺
➕以上配菜 
看个人喜好添加
卷成卷 切开 
➕沙拉 番茄酱 芥末等蘸料即可食用
椰汁煲鸡
外面的椰子鸡都是椰青水煮鸡，味道不够香甜。如果煮老火汤则鸡肉太老，老火汤又尿酸高，所以用老椰子汁煮鸡，汤底很甜鸡肉也滑嫩。
用料：
4只鸡腿
1个椰子
4颗红枣
做法：
买一个新鲜的椰子，老椰子比椰青更甜。但椰青用来打火锅的汤底更清爽些
椰子肉榨汁跟椰子水混一起，渣扔掉，大火烧开。
鸡腿另外用清水煮一下，把血水去掉
椰汁烧开后放鸡和红枣，鸡肉之前已经烫了半熟，因此，煮三分钟就可以捞起来。