xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
别赖床啦，起来做奶油紫薯烤吐司杯吧！🍠
谁能抗拒营养又美味的健康食物紫薯呢？光吃紫薯可能会觉得口味有点淡，所以我搭配了奶油和烤吐司。
用料：
3个紫薯
20克牛奶
1勺白砂糖
50克淡奶油
2克糖粉
2片吐司
做法：
1⃣️紫薯去皮切成小块，上锅隔热水蒸30分钟
2⃣️把熟了的紫薯加入牛奶和一勺白砂糖，用勺子压成泥
3⃣️吐司用平底锅小火双面各煎30秒，让吐司变脆
4⃣️淡奶油中加入糖粉，打发成有纹路的状态
5⃣️杯子里放入紫薯、奶油和切块的吐司就完成啦～
很适合作为早餐或者下午茶☕️
脆脆的吐司🍞
绵密的奶油☁️
颜值很高～
快来吃吧😋
椒烤牛腩（烤箱版）
家里冻久了的牛腩想想也是吃不掉，有点想吃牛排了，不如拿出来做烤牛腩吧？
用料：
A腌制调料
半只洋葱
2勺（根据个人喜好增减）酱油（老抽）
肉放进盆以后倒到三分之一到一半的肉的高度）黄酒（or红酒）
三大片生姜
喜欢吃就可劲儿放！我放了估计得有10g多黑胡椒粉
少许（酱油少盐就多，酱油多盐就少）盐&橄榄油
B主要食材
500g牛腩
1只洋葱
5-6根杭椒
2个红菜椒
少许橄榄油
做法：
先把牛腩解冻，切成略似长方体2*2*3cm的小块。记住一定要发挥牛腩的特色，切的时候每块都要瘦肉带肥肉才好吃。tips：不要解冻到牛肉全化，半冻不冻的时候比较好切。
把切好的牛肉放进一个口径约15cm，高约5cm的圆盆子（这样是很省空间方便入味的，因为最后拌完所有东西加一起正好填满整个盆子）。放入切好的生姜，倒入黄酒，大概倒到牛肉的三分之一处（有条件的可以倒红酒，毕竟牛肉红酒才是绝配啊！）
接下来半个洋葱切成条，盖在肉上。然后在上面撒上制胜法宝！黑胡椒粉！（反正我是那种！不管什么菜，只要有黑胡椒粉就会觉得好吃的人嘿嘿。）可劲儿撒吧！你不会嫌多的～超市里买得那种一小瓶的黑胡椒粉我撒进去5分之1，其实完全可以撒更多～不过因为烤的时候还会放杭椒，所以少撒点也不会有吃了不够味道的感觉～
最后滴几滴橄榄油润润我们的牛肉肉君～一切搞定以后，用手拌匀这些调料和肉肉吧～多拌拌，直到每块牛肉上都粘上了很多黑胡椒。然后盖上盖子，放进冰箱冷藏待烤。第一次我冷藏了差不多24小时，第二次48小时，风味更佳。
好了，到了烤制部分了。冷藏腌制好的牛肉拿出来。为了不弄脏烤盘，铺上食物料理纸。洋葱切圈摆在烤盘里，然后牛腩均匀地放在洋葱上面，在牛肉上面倒上腌制时候的肉汁。（别倒太多，适当浸润一下牛肉即可）再把杭椒切成如图，3-5毫米厚的小圈，撒在牛肉上面。
再将一部分洋葱圈盖上。最后放上红椒切的片。知道为什么叫椒烤牛腩了吧？对！因为我们不仅有黑胡椒，还有杭椒和红椒！椒椒椒～
撒料的时候注意，牛腩要基本被盖住，但是也要留点空间给它呼吸。这样既能让他饱含水分嫩嫩哒，也容易烤熟～最后在最上面淋上三圈橄榄油！
烤箱上下火200度预热10分钟然后把这盘牛肉放进去烤15分钟以后拿出来（图为快15分钟时的样子），把料理纸纸四个角提起来，让椒椒洋葱肉肉和肉汁都充分搅和在一起，然后重新在烤盘上摊平，进烤箱再烤10分钟，就OK啦！肉香扑鼻，肉汁四溢～肉肉洋葱椒椒什么的，全部都可以吃掉了～
奥尔良双拼炸鸡块
店长一直是各种炸鸡的疯狂爱好者，吃得多了自己自然也想做一下。本方子简单易操作，卖相却不赖，适合给心爱的人冷不丁露一手。端上炸鸡，倒上啤酒可乐，岂不快哉！
用料：
400克鸡腿肉
50g奥尔良腌料
适量料酒
2只鸡蛋
适量淀粉
适量面粉
适量黑胡椒
适量五香粉
做法：
奥尔良腌料与鸡腿肉拌匀，加入料酒，可加入黑胡椒粉与五香粉增加风味。放入冰箱冷藏腌制2小时以上。
准备炸鸡粉：淀粉与面粉以1:1比例混合。另打好一碗鸡蛋液备用。鸡腿肉腌制好了之后，以炸鸡粉-蛋液-炸鸡粉的顺序依次裹好鸡腿肉。留一部分鸡腿肉先不要裹粉，等下做薄粉版的炸鸡腿肉。
裹好粉的鸡腿块，放入热好的油锅初炸，炸至金黄即可捞出。
不喜欢炸皮太厚的，可直接将炸鸡粉适量加入腌鸡腿肉中，拌匀。依次放入热好的油锅里初炸，炸至颜色稍深可捞出。其实这时候就可以吃了🤓
喜欢口感更脆的同学，等鸡腿肉稍冷却，放入油锅高温复炸一分钟，注意不要炸过会糊。叮叮，上菜！
蜂蜜小蛋糕
给娃娃做蛋糕，娃娃总是很捧场，在家的你们不妨可以试一试，蛋糕我做的，后边配图是我做过程没拍照找的图片
用料：
4个鸡蛋
40g蜂蜜
60ML玉米油
20克糖
160克低筋面粉
做法：
首先把蜂蜜和白糖放到一个碗里，用打蛋器打发
打发，全蛋可能有点不好打发，盆子底下放一盆温水，打发的速度会比较快，
打成这个样子，细腻，有纹路不会消失，
打蛋器是这种状态，打好的全蛋其实是微微发黄的，只是告诉你们是这种状态
筛入面粉，搅拌均匀，然后在放入食用油
最后放入烤箱160度二十分钟，好了出锅了
肠仔包🔥童年有你，鲜香无比💗
嗨～邯子的下午茶时间又到咯☕️~ 
生活有望穿秋水的等待，也会有意想不到的惊喜！🤭🤭大概肠仔包就是这样的一个过程😌😌，和面搅拌的过程平平无奇，却因为你的一点点用心变得筋道㊙️，后面遇上小肠仔，点缀的不仅是外表🤗🤗🤗，还有那可你早已沦陷的 内心💗💗；方法在下好好收藏哦！👇👇👇
用料：
250克高筋面粉
6根小火腿肠
15克白砂糖
2克食用盐
2.5克酵母粉
20克黄油
120克纯牛奶
1个鸡蛋
1个蛋黄液
适量葱花
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
做法：
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在容器中放入高筋面粉，酵母粉，食用盐，纯牛奶，白砂糖，一个鸡蛋，用厨师机搅成光滑的面团，没有厨师机可以用你可爱的小手手代替哦～
然后加入黄油，继续搅拌至有薄膜，保鲜膜封口，静置一到两个小时，直至面团发酵至2.5倍大～
发酵完成后，取出放置面板上按压排气，切成六个均匀的小剂子，揉成小圆球，盖上保鲜膜，醒发15分钟～
醒发好的面团，擀平，卷成可爱的小卷卷，再捏成圆球～
烤箱底层放一盘清水，35度发酵30～50分钟，直至面团长到2倍大；表面放上小火腿肠（记得压紧点，使劲哦），刷上一层蛋黄液，撒上小葱花，淋上番茄酱和沙拉酱～
烤箱提前预热，170度上下火🔥烤20分钟就好啦～
做好了吗？🍞未来是让人想象不到的，所以才会有惊喜，它的Q软咸香🤤🤤🤤总是让人爱不释手😋😋有空多要尝一尝🤗后面有问题都可以问我哦😘😘😘
快手干锅虾
这个做法的关键在于一大勺老干妈，蔬菜特别入味，烧这样一锅荤素都有，省时又好吃。
用料：
6-8只虾
半个土豆
1/3个花菜 
半包火锅年糕
1个干辣椒
8粒花椒
半个洋葱
6片姜
1大勺老干妈
适量盐
适量芝麻
做法：
我买的这个虾比较大，可以买普通大小的虾，肉头更有弹性也容易入味。虾用料酒浸，30分钟后拿出擦干备用。
油锅少许油，煎虾，煎到两面金黄捞出。
锅里放油，炒花椒、姜片、洋葱，炒香之后放土豆片以及花菜。这个时候要放入一大勺老干妈和切段的干辣椒，炒到蔬菜上色，土豆花菜都软了。
放入虾一起，加一点点水，边煮边炒，加少许盐（或者不加，看口感）。
这时候可以加年糕了。记得年糕事先用开水泡软。加入年糕炒一下上色就可以了。
撒芝麻一小把，关火结束。一大锅端上来热气腾腾又看着食欲大增。（我用的铸铁锅）
享用，年糕和花菜土豆片真得很美味。
豆渣香椿饼
就是一般豆渣饼加进香椿哈哈哈哈哈
用料：
2个鸡蛋
一些面粉
适量豆渣
一大勺香椿
少许盐
做法：
煮好豆浆
滤出渣子
拿出香椿
加进去，打俩鸡蛋
加进面粉，盐，搅匀
下锅煎，油少许
（事实证明这种分成三小摊是愚蠢的做法，弄一大摊才对！）
ps我没有平底锅…
翻面…手法超越jjy(￣▽￣)
出锅
和豆浆一起吃
各种月饼馅
开始记录属于自己的食谱，持续更新
用料：
枣500玉米油201.枣泥馅    
2.香芋馅
500克山楂150克糖（糖应该还要多一点）3.红果馅
200豆600水70糖20油4.豆沙馅
红薯 炼奶 5.红薯馅
6.榴莲馅
蛋黄80黄油40奶粉40糖25牛奶257.流沙包
做法：
1.枣泥馅  只有枣和水（用枣干做），泡水充足，煮半个小时以上，打成泥，炒制过程中放油，不需要太多
芋头蒸熟加少量奶打成泥加糖
山楂加水煮透，打泥，加一点盐，糖（150到200），下次尝试用糖浆（150克糖40毫升水）（加了一点炼奶尝试，山楂和牛奶会发生反应结块，所以忌加奶类）
200克豆（未泡之前）泡好350克，600克水电饭锅蒸熟，90糖过甜下一次65到70克红糖
甜度够的红薯不需要加糖
榴莲250  黄油10  吉利丁4
面粉200到220，水比例
55，植物油2克，加点糖和盐  泡打粉可加可不加，蒸8分钟，闷3分钟
减脂三餐 · 紫薯燕麦蛋挞【减脂蛋挞万能公式】
无油无糖饱腹感超强的蛋挞
我是拿来做早餐的
吃两个就饱了哈哈

模具：杯子蛋糕六连模

【减脂三餐系列】
苏格兰流心蛋：http://www.xiachufang.com/recipe/104496315/
用料：
2个紫薯（红薯也可以）
40克（自行调整）快熟燕麦片
2个鸡蛋
适量牛奶
适量炼乳（调节甜度用，可不加）
做法：
烤箱预热170℃。紫薯洗净去皮，上锅蒸熟
趁热捣碎，加入燕麦片拌匀。放入模具中，用小勺子辅助按出挞皮的形状。烤箱170℃，烤10分钟。
烤制期间准备蛋挞液。鸡蛋搅匀，加入适量牛奶拌匀（可以是蛋液的等量，自行调整）。想有香甜的味道，加入1-2勺炼乳，我加了一勺是微甜的，但炼乳有糖分，减脂期间还是少吃好。蛋挞液可以过筛也可以不过，我没有过筛。
挞皮出炉后，稍放凉，烤箱转180℃预热。蛋挞液注入到9分满，180℃烤20分钟出炉
放凉后，用小刀轻轻分离塔皮和模具，注意不要刮花模具啦
20200415更新：芝士土豆蛋挞（咸口的）

1️⃣一个土豆蒸熟（削皮后280克），加入20克脱脂牛奶和一点黑胡椒捣碎拌匀；
2️⃣压进马芬六连模，180℃烤15分钟；
3️⃣蛋挞液是一个鸡蛋➕30克牛奶➕一点盐；（蛋挞液会有多）
4️⃣每个蛋挞撒10克马苏里拉，200℃烤10分钟，金黄上色就可以
【用油纸做了郁金香形杯子，这样就不会粘啦！脱模so easy】
红烧牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
用料：
500克牛腩
5瓣大蒜
2大勺豆瓣酱
3片香叶
1块桂皮
3片姜
1个八角
少许盐
6个干辣椒
10克糖
2勺料酒
5个葱头
1个草果
做法：
冷水下牛肉，焯水后备用
热锅倒入食用油，七成热的时候下入大蒜和葱头煎至微黄，再把香料和牛肉倒入锅里翻炒，再加入料酒和白糖，炒一分钟的样子。
加入豆瓣中小火慢慢炒，炒出香味和红油。因为加了豆瓣，盐少许就够了。下了豆瓣不开大火的原因是：火大了豆瓣容易糊，就没有那个香味了，一定要中小火慢慢炒。
锅里加适量水，煮开后小火慢慢煮一个半小时。
一个半小时后加入土豆再煮半个小时
起锅前加入香菜，牛肉加了香菜才有魂。
爱心香肠烧卖
做了N次烧卖，这款烧卖最最好吃😋，丫头说这款烧卖是外面买不到的😘
用料：
2斤圆糯米
5根香肠
1根甜玉米
1根胡萝卜
1小段笋
1斤水饺皮
1碗高汤
1小撮葱
各1份蚝油、老抽、鲜酱油、盐
做法：
香肠、玉米、胡萝卜、笋、葱切成上图，准备待用！
将冷水浸泡3小时的圆糯米上笼蒸20分钟！
起油锅，油烧热后放入图一所有材料炒，加盐、老抽，闷一会，加入高汤闷一会！
加入图二蒸熟的糯米（注：上图糯米我用温水浸泡了30分钟，临时想做烧卖的，建议大家冷水浸泡3小时左右），翻炒，加入老抽、鲜酱油，蚝油、盐，调到适合自己的口味后收汁（建议比平时稍微咸口一点，蒸了会变淡一些）！
水饺皮上下擀一下（变薄），然后延着边擀薄（会变成花边样），用调羹放入炒好的糯米饭，见上图包起来，收口，收口脖子那里紧一些，蒸了会松！
上锅加盖，大火开蒸！
上汽后蒸3～5分钟，开盖取出待凉！
待凉装盒上冰箱冷藏或冷冻！
宵夜2只，丫头说太好吃了，比学校的好吃百倍😋
这朵最满意🌕
油菜洋葱炒饼丝
用料：
3棵油菜
0.3个洋葱
少许油
少许盐
1只鸡蛋
少许生抽
少许香醋
少许葱花
做法：
油菜、洋葱、葱切丁；
鸡蛋加料酒打散；
锅中倒油，倒入打好的蛋液翻炒，至金黄色后盛到碗中备用；
锅中倒油，油热后依次加入葱花、洋葱丁、油菜丁翻炒，加入少许生抽和盐后加入饼丝、蛋花，继续翻炒，出锅前加少许香醋即可
中秋月饼【芝麻肉松苏式月饼】
用料：
# 【水油皮】配料如下（12个的量）
35克猪油
110克中筋面粉
20克细砂糖
45克沸水
#【油酥】配料如下（12个的量）
90克低筋面粉
45克猪油
1克色素
#【馅料】
180克黑芝麻
60克肉松
#【装饰】
蛋黄水（一个蛋兑15克水
少许白芝麻
做法：
油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团松醒20分钟。
然后分别摘成12个大小均匀的剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟
取一份油皮包入油酥，像包包子一样包起。
搓圆后的面团按扁，擀长呈牛舌状，卷起
卷成这样的长条状再盖上保鲜膜静置15分钟
为了让酥皮层次更丰富，把刚才的小卷再擀开成牛舌状，然后卷起，盖上保鲜膜静置15分钟
蛋液中加入少量水打散
黑芝麻馅料均分成12等份
酥皮卷用筷子在中间一压，对折，按扁。然后擀成饺子皮一样裹住同样12等分好的黑芝麻馅料。肉松可以先撒一部分，然后包起来等收口时再塞一部分进去。
在月饼的顶上中间刷上蛋黄液，撒少许白芝麻
烤箱上下火预热10分钟后，把月饼放入中层，烤25分钟左右，就可以出炉啦
也可以换成蛋黄肉松，豆沙麻糍等自己喜欢的馅料
香煎鸡翅
哎~又是偷师学艺😂
用料：
适量~鸡翅
一小勺盐
两勺生抽
嗯..大概多放一点吧老酒
4，5片吧生姜
适量面粉
2个鸡蛋
适量水
做法：
先把鸡翅两面割上两刀😏~然后放盐，生抽，老酒，水，生姜。腌制3小时左右。时间短味道会差一点~
在腌制的时间里，可以在另一个碗里放适量的面粉（大概两勺差不多）打入鸡蛋，再加一小勺盐放水搅拌~
腌制好了，将鸡翅放入锅中煮10到15分钟。捞出后，将鸡翅一个一个的放入之前配好的面糊里，使得两面粘得均匀。
在锅里放油，等油热了，将鸡翅一个一个放入锅中炸得两面金黄就ok啦！😁
酱油鸡
鸡要选家鸡，最好2斤以内。
用料：
一只2斤鸡
半碗生抽
2汤勺老抽
5片姜片
2个蒜头
4勺料酒
500克水
做法：
鸡杀好，洗干净，把姜片，蒜头放入鸡肚子里，全身抹上2勺盐，生半碗生抽，老抽2勺。全抹鸡身上，腌2个小时。
热锅下半碗油，烧温之后放下鸡，用手捉鸡脚一直翻鸡的身体，让全身上一身油，再倒入腌鸡的酱油，再同样翻鸡身上酱油色。
准备好500克开水
倒完酱油，再慢慢加开水，边加开水边用酱油水淋在鸡身上，这时还是大火操作中。
加完500克的水之后，开中小火，闷5分钟，每5分钟翻动鸡身位置，要随意观察，不要让鸡皮粘锅，变丑就好，随时关注水量，不够可加些开水。正常半小时鸡就熟了，检查鸡熟的方法是用筷子插入鸡腿，留出来不是血汁基本就熟了。
重点注意，在做的过程中，闷五分钟开盖之后，要一直用勺子把酱油水重复淋在鸡身上，注要是给鸡上色味均匀，而且鸡经过空气热冷起的作用，皮会有弹性，口感更加。
美味炝锅面
早饭家里那位爱喝面条，试过很都种做法都不是很满意，偶然一次做了这个炝锅面，吃着很满足，连着吃四、五天没吃够，连我这个对面条没兴趣的都爱上了，爱喝面条的可以试试超简单的奥！只需10分钟
用料：
看人数挂面
一小段葱
1-2勺生抽
适量盐
适量水
少量（最多炒菜的一半）油
看自己喜好鸡蛋
做法：
葱切小点儿，开最小的🔥，锅不用热只要里边没有水了就先倒油接着把葱碎放到油里慢慢等（这是重点小火慢慢炸，葱的香味就出来了）千万别用急火！
等葱碎开始有一部分变黄了就倒水（凉水开水都可以不会溅油），再放生抽（我用海天）喜欢颜色深的就多放，这个自己掌握
水开了放面条（手擀面更香）散着放，开了煮煮，喜欢放鸡蛋就放，不放鸡蛋一样美味，青菜不建议放会影响炝锅面的原滋味
面条不一样熟的时间也不同，别煮太过，熟了盛碗里––开吃喽！
木糖醇果仁饼干
不加添加剂的放心食品
用料：
400g低筋粉
200g黄油
180g木糖醇
2枚鸡蛋
200g松子仁
300g扁桃仁
2g泡打粉
1g干酵母
做法：
低筋粉筛过
黄油隔水融化开
鸡蛋打散成蛋液

面粉加木糖醇和黄油用刮刀混合均匀，加入泡打粉和酵母
加入蛋液，果仁，戴上一次性手套，揉均匀，常温静止20分钟
揉好的面团揪成直径一元硬币的小面团
用手掌按压成圆饼型
170度25分钟
烤好的饼干尽快吃掉，时间长容易变硬
超下饭超easy的香辣牛肉酱
每日吃单位食堂，味道寡淡，于是乎常备豆腐乳、饭扫光、女神老干妈等下饭酱。吃久了，总觉着不健康。不知道大家有没有这种感觉 吃外卖时间长了身体会不舒服，而简简单单的家常菜却下饭又身心舒坦。
用料：
100克牛肉
一块姜
100克蒜
150克红辣椒(小米辣)
1勺酱油
1大勺豆豉
一小勺盐
一勺料酒
3两油
做法：
备齐原料，洗净控干，有水容易坏，切记。

姜、蒜、辣酱、牛肉切小加勺盐一并扔进料理机，加浸过材料的油，开动机器，打成粗颗粒，嘻嘻，拌饭吃嘛，喜欢有些颗粒，会香些哟。
打碎的食材连同其余配料倒入锅中，大火炒香，小火慢熬，时不时搅一搅，翻翻锅底。我用的是麦饭石锅，所以不用担心焦糊与粘锅，一边做家务，一边留意锅里情况，熬到油脂清亮红润，水分大大减少，停火。我大概熬了20多分钟，熬的干利于保存，可是太干会影响口感，自己拿捏哈。
充分晾晾之后装罐，上层会有析出的油形成的液封，利于保存，尽快吃完吧，拌饭，烧菜一级棒。麻婆豆腐or烤茄子＆烤鱼整起来＾０＾~
这是我用自制辣酱做的烤鱼，超级香
烤鱼，嘻嘻
青金桔柠檬蜂蜜海石花冻
炎炎夏日来碗冰镇的金桔柠檬蜂蜜石花冻，比啥都解渴。全身冰爽舒畅。
记得小时候每逢夏日奶奶都会熬煮石花冻，待熬煮的汤变成果冻状后挖几勺在碗中加入适量的蜂蜜水，一碗下肚，暑气全消。
用料：
4～6个金桔
5片柠檬
适量蜂蜜
1撮石花草
做法：
手抓一把石花草泡水、洗净放在过滤网里，再放入高压锅中加适量水炖煮，小火慢熬半小时。石花草每次可熬3遍，第一次熬时间是半小时，后面熬的时间和水相对减少，把3次炖出来的汤混合均匀，倒入盆中放凉。一撮石花草可以熬出一大盆的石花冻呢。
放凉后就变成琥珀色果冻状，一样Q弹，如上图。可放入保鲜盒中放入冰箱冷藏可放2～3天。
把青金桔柠檬切片，加入适量的蜂蜜和凉开水调成金桔柠檬蜂蜜水，放入冰镇冷藏。
用汤匙挖几勺在碗中，切成小块，再加入一勺蜂蜜拌匀，这样是让石花冻更入味一些。
再加入些金桔柠檬蜂蜜水，一碗冰镇的好喝解渴的金桔柠檬蜂蜜石花冻饮完成了，非常好喝哦😋😋
海石花草是长这样滴。
清热解毒的百合绿豆汤
近段时间每天给小朋友准备的水带到学校后，下午又原封不动给带回来，有时问怎么没喝水，他说没时间喝，下课后要写作业或预习下一节课的内容，有时是忘记，别说孩子，就是我也时常忘记喝水，好多次都是等到渴了才想起今天还没喝水。时间长了不及时补充水份就容易上火，前几天开始正式供暖，家里或学校更加干燥，小朋友自己估计也感觉到身体的不适应，放学回来后就问家里是否有绿豆，要求炖点绿豆汤喝喝。绿豆的功效不说相信大家都知道，最显著的就是清热去火，小朋友提要求后立即行动，晚上临睡前用电炖盅把食材放进去，早上起来绿豆汤就炖好。
用料：
半杯绿豆
20g百合
20g冰糖
适量清水
做法：
准备好食材
将绿豆、白合清洗过后放入炖芯中，加入适量清水和冰糖
往水箱中倒入水（以最低水位线为准），放入炖芯盖上盖子
接通电源，按功能键选择“隔水炖”，设定预约时间
预约时间结束后，百合绿豆汤就炖好
成品图
草莓软糖（无坚果）
一款草莓浓郁型的软糖
用料：
100克黄油
350克棉花糖
200克奶粉
120克蔓越莓
100克冻干草莓或者冻干草莓粉
做法：
可以用成品冻干草莓粉，或者准备料理机，把冻干草莓脆直接打成粉也可以。
把草莓粉和奶粉混合搅拌一下，最好过筛一下，更均匀，方便后边操作
混合后的草莓奶粉，过筛不是必须的，混合均匀也可以
把蔓越莓干加一勺奶粉，用料理机打成小碎，加奶粉是为了颗粒分开，不然容易成坨
打完是这种小颗粒，也可以放菜板上，剁碎也可以
锅中黄油融化，全程小火
融化后加入棉花糖

棉花糖融化后加入草莓奶粉，关火，搅拌均匀
倒入蔓越莓碎，搅匀
可以带一双棉手套，外面再套一个一次性手套，用手去揉捏辅助混匀。
在烤盘中铺好，压平整
切块
装好糖纸，再放包装盒内
西红柿鸡蛋疙瘩汤
疙瘩汤，在全国各地都有不同的做法，也有各种不同的叫法。陕西有叫“老鸹撒”（读wa音）是一种类似于面疙瘩的食物，但里面的疙瘩比面疙瘩体型要大很多，面团面块是两头尖中间园的形状，像乌鸦的头，所以得名老鸹撒（撒的二声在陕西话中是“头”的意思），陕西人的想象力的确也是令人佩服的。

 诗有“但使龙城飞将在，不教胡马渡阴山，“飞将”，汉代名将李广是也，其骁勇善战，为败匈奴使“佯攻”之计，且逃且弃兵甲，蛮军穷追，为其真相，弃锅釜亦所剩无几，炊时犯愁。李广命将士卸其盔为釜，取草木为筷，将面团拨入盔中，入野蔬烹之，三军饱，振精神，诱蛮军入围，然胜，回朝。武帝闻之，命御厨仿其法精做，以犒三军。有说，匈奴以乌鸦为祥鸟，而此食酷似乌鸦头，故武帝赐食名曰“老鸹sa”，有江山永固，蛮军不得再扰之意。“老鸹sa”风行宫廷，至唐，此食传入民间，盛行关中，百姓以其便捷，且念“飞将”，久传，越变多样。"看似简单，用到的食材却很丰富。

 疙瘩汤在江苏也很家常，只是不会用太多的辅料，简单到一把青菜或者一把青蒜，炝一下锅，面粉搅拌成细细的疙瘩状，熬成稍微粘稠的汤汁，就是一顿美味的早晨，即使不需要就着小菜也可以吃上一碗。这是我妈经常做的早餐，有时还会加入包菜，用猪油炝青菜、青蒜，满屋的菜香味，让人顿时食欲大增。

 久受影响，我也喜欢面疙瘩搅拌的细细的，小小的，这样容易煮透、入味。
用料：
100克面粉
2个鸡蛋
2个西红柿
5克盐
1根小葱
3克白糖
10克料酒
适量清水
2克白胡椒粉
几滴香油
10克生抽
做法：
准备材料。小葱切葱花，西红柿切块。
鸡蛋加入葱花打散。油锅烧热，倒入鸡蛋液。快速的用铲子划开。（油锅要烧的油冒烟，再倒入鸡蛋，这样可以将鸡蛋炒的蓬松）。
鸡蛋炒散以后，加入西红柿块。翻炒至西红柿变软，变的沙沙的。
倒入白糖，料酒，翻炒均匀。
加入清水（或者高汤）。煮开。
面粉一边加清水，一边快速的搅拌至细细的颗粒状。（不要搅的太大，不然不容易熟透）
在锅中一边搅拌一边倒入面疙瘩，淋入生抽、白胡椒粉、盐，煮开至疙瘩熟透。（用筷子从疙瘩中间夹断，判断有没有生面粉）。
出锅前淋上香油，拌匀。
成品
成品
成品
马铃薯沙拉包
山寨了日式面包店的一款马铃薯沙拉包，其实就是选用了自己喜欢的一款软包面团，包上马铃薯沙拉~烤，热量不低哦~
用料：
100g苹果酵母
150g高筋面粉
20g玉米淀粉
1.5汤勺白糖
3g干酵母
50ml牛奶
40g黄油
1个鸡蛋
50ml牛奶（奶酱）
20g黄油（奶酱）
5g面粉（奶酱）
1个大马铃薯（内馅）
适量盐（内馅）
少许胡椒粉（内馅）
1颗香菜（内馅）
1根小葱（内馅）
30g五香牛肉碎（内馅）
做法：
制做奶酱：牛奶加入黄油溶化后加入面粉边加热边搅匀、冷却。
马铃薯连皮煮熟，去皮后放容器中用擀面棍捣成泥状，趁热加入奶酱拌匀，盐、胡椒粉调味，最后加入葱花、香菜、五香牛肉碎拌匀，放冰箱冷藏至少30分钟。
用后油法将面团揉至扩展（鲜酵母、高筋面粉、糖、牛奶、干酵母、鸡蛋放面包机中，启动揉面程序揉15分钟后，加入室温的黄油再揉5分钟，如果感觉时间不够可以多揉一遍）
揉好的面团放入不沾或抹油的容器中，盖上保鲜膜发酵至两倍左右，手指戳洞不反弹不塌陷。
将发酵好的面团排气、松弛后，分割成12等份，滚圆后再松弛30分钟，松弛后的小面团按压反弹缓慢。
马铃薯沙拉内馅也分为12等份。每个小面团用擀面棍杆成圆片，包上1份马铃薯沙律内馅，收口朝下放入六角模具或玛芬模具中(模具先用黄油薄薄地涂抹一层），用剪刀在面包的顶部剪个十字口，再醒发松弛至两倍大。。
不分上下火的小烤箱，预热180度后，放入顶部盖上锡纸的土豆沙律包，烤15分钟后去掉锡纸再烤3~4分钟左右，表面上色即完成。
红头条炒菜脯
红头条炒菜脯，是潮汕地区最经典的一道菜，很香，很满足。这种鱼，也叫红血鱼。一般是台风天过后才有的鱼，很神奇吧！
用料：
1斤红头条
1个菜脯
若干葱
4-5片姜片
一小个红辣椒
若干盐
做法：
红头条，菜脯准备好😊
蒜头，姜片，葱段，红辣椒切好备用
红血鱼洗好切2段就好
锅下油，菜脯，蒜头，姜片一起放入炒香
再放入葱段
放入红血鱼一起炒，下点盐
闻到很香有没有，来吃啦😄
腌黄瓜贼爽口
东北人总喜欢吃咸菜，没事就腌制点咸菜吃，及时没有菜，吃咸菜也能吃两碗饭
用料：
根黄瓜
瓣蒜
勺酱油
克盐
克糖
片姜
辣椒
麻油
玉米油
胡萝卜（也可以放入白萝卜）
做法：
切好放盐搅拌，装进袋子是因为我要在上面压一桶水，这样黄瓜比较集中一些
用盐去掉黄瓜，胡萝卜里的水，腌制24小时，最后用蒸馒头的屉布挤挤水分
切姜丝，蒜末，蒜我用了一头，喜欢吃蒜味的可以多加
放油适量，加入白砂糖，家里没有绵白糖，不需要油热就可以加入，建议此步骤小火，因为我弄的火大了，没有及时放酱油，糖有点糊了
不需要等待糖融化，放入多多的酱油，因为我有加盐，所以酱油没有太多，开锅熬好后关火，晾凉
蒜末，姜丝放入，酱油凉后，直接倒入，我又添加剂辣椒油，麻油，盐
可以盖上保鲜膜，放入冰鲜，第二天吃会更加入味
泰式酸辣鸡爪
用料：
30只鸡爪
1个柠檬
1勺料酒
1个青柠
5根香菜
3片姜
4个小米椒
5克糖
10勺鱼露
1个百香果
3根线椒
做法：
单纯鱼露版，无酱油，不加盐，所有用料混合后放鸡爪，密封冰箱2-3小时即食
柠檬叶可不加，拍照好看
自制草莓酱
草莓酱，正是吃草莓的季节，吃新鲜的，最应景～干净卫生，不加添加剂，吃着都放心！
用料：
个草莓
克糖
做法：
新鲜草莓，首先得得采摘回来，现采摘的拿回来就做！新鲜，味道好！看着就诱人！给同学们画一下重点，这一步的难点在于，千万别一边洗一边吃没了😂😂😂
洗干净之后放在无油，无水的不粘锅里，放草莓的二分之一的糖量，不要加任何东西，千万别加水，千万嗷～～当然了，依照个人口味，不喜欢太甜的就少放糖，依照个人口味，我是做过几次之后觉得草莓的二分之一量是酸甜正好的，我个人喜欢甜食！仅供参考！
然后就是开小火，慢慢的搅碎了，我是先切了一下草莓，我喜欢果肉的感觉就没用料理机，我个人还是建议切碎的更好吃！
然后小火不停的搅拌，直到像视频里的一样，铲子划过不轻易汇合的黏稠度就算可以了！我是小火熬制了35分钟！不停搅拌！
然后装入容器，放凉就好啦～～送给我仅有的这几个粉丝！平时没什么时间自己煮东西，我煮的东西有人喜欢我也很开心，希望我分享的一些小吃会给你家餐桌增添一抹别样的色彩———爱吃肉的素丸子！
水煮鱼（快手版）
水煮鱼版本超多，我这版本以快为主，精确至秒，随吃随做，希望能够造福更多像我一样的嘴馋手懒的人...嘿嘿Y(^_^)Y （进阶版请参见小贴士）
用料：
1条急冻龙利鱼柳
两把绿（黄）豆芽
3瓣蒜
和蒜分量一样多葱花
10个（依个人口味增减）干辣椒
一小勺（依个人口味增减）花椒（粉）
半小勺五香粉
1/2小勺盐
半小勺鸡粉
两大碗水
一小碗色拉油
一小勺淀粉
一大勺酒
1/4小勺小茴香籽
做法：
龙利鱼柳  切块，加淀粉和盐抓匀。
两大碗水，煮沸，倒一半水进豆芽盆里，烫20秒，沥干，倒进盆里，备用
煎锅大火预热，加一大勺油，下鱼柳煎至两面微黄，然后直接倒入剩下的沸水，再加入 鸡粉，酒，煮沸60秒后全部倒进豆芽盆里。备用
另起一小锅，加入色拉油，烧至7成热。烧油同时完成步骤5和步骤6。
蒜末，葱花，五香粉，撒在鱼上。
取个大碗，放入干辣椒，花椒（粉），小茴香籽。
热油倒入大碗，10秒！
10秒一到，把整碗油倒入盆里。
立即上桌开吃！凉了就不好吃了...
椒盐多春鱼
超级下饭，人和喵都好爱吃。
用料：
条多春鱼
克椒盐
勺料酒
椒盐
葱
姜
做法：
多春鱼洗净去腮，姜切丝，葱切碎
加姜丝，料酒腌制15分钟，放在厨房纸巾吸干水分
下油，小火煎至微微金黄
撒上椒盐，葱花，即可
酸辣无骨鸡爪
嗯...这辈子不会再做无骨的鸡爪了
用料：
2斤鸡爪
25个（根据自己口味来吧）小米辣
2个（可不要）百香果
5片（可不要）柠檬
一瓶的一半醋
5小勺盐
3小勺糖
3瓣（根据自己口味来吧）蒜
三分之二杯食用水
2根香菜
做法：
鸡爪洗一洗哦
水煮沸后下鸡爪，去沫，多煮一下（我煮了20分钟），捞出。
开始剔骨之旅，剔到你怀疑人生（不要轻易尝试），无诀窍😐
大家康康我剔了三个小时的无骨鸡爪😶
开始放佐料哦，糖、盐、百香果、醋、水、小米辣全部倒入搅拌。
放入鸡爪，柠檬
放上香菜，放冰箱冷藏5小时，就做好了🤗
俄罗斯烤猪肉
俄罗斯大串很有名，但是俄罗斯烤肉更方便在家做起来。这种烤肉在俄罗斯算得上是节日盛宴上的主打菜了。一般要准备4-5个小时，优点是不会失败。另外烤肉的肉选材很重要，不能选冷冻的，必须是新鲜的！
用料：
2公斤猪里脊
6-7瓣大蒜
1/3茶勺红辣椒粉(细）
1/3茶勺迷迭香（干）
2花蕾石竹
1/2茶勺芫荽
1/2茶勺红辣椒片（粗）
一汤勺橄榄油
适量盐，胡椒粉
做法：
首先我们把猪肉洗干净，用厨房纸巾把肉内的水分吸干。把大蒜剥皮，洗干净切成片备用。
其次我们制作烤肉的腌料。把除了蒜以外的所有材料都放在碗里，之后加入橄榄油。
猪肉放到菜板上，在表面用刀斜划几下。把蒜片插入到划痕里面。把肉翻过来，做同样的动作。
给猪肉表面撒盐，加上我们调好的腌料，简单按摩使腌料覆盖整个肉的表面。包上保鲜膜常温静置1-1.5个小时。
静置时间结束就把烤箱预热200度。揭下保鲜膜，用锡箔纸将肉包住。放到烤盘里烤制3.5-4小时。趁热上桌。
摆盘上菜
红烧武昌鱼
用料：
1条武昌鱼
1勺料酒
8粒花椒
5片姜
5瓣蒜瓣
2根葱
150克盐
1勺生抽
50克白糖
1勺郫县豆瓣酱
2个小红辣椒
做法：
鱼洗干净，尤其是鳃和肚子里的黑皮，刮干净否则腥，用刀开菱形刀花装盘
蒜瓣和姜切片装好，辣椒和葱切丝，香菜叶切碎
开火烧锅，用姜片擦锅底，防止鱼粘锅，上两勺油，下鱼煎，中火正反各煎5-6分钟，盛起来装盘
锅底油加热，放花椒爆香后滤掉花椒，放姜蒜葱爆香，重新放鱼进入，加能没过鱼一半的温开水
继续加入豆瓣酱，生抽，料酒，盐，盖锅盖中火煮十分钟
十分钟后揭开锅盖，放入盐和香菜根，用勺舀汤淋浇鱼，持续5分钟，加糖调味起锅放葱花
排骨焖饭（电饭锅版）
排骨亦是个万能的食材，或炸，或蒸，或炖汤，各有各滋味，生性颇懒，那就焖个咸饭吧，排骨君，欢迎客串
用料：
几根四季豆
5颗干香菇
两根排骨
一根蒜蓉
半根胡萝卜
做法：
干香菇泡开水备用，胡萝卜，四季豆切丁
开水焯掉排骨血水
油炸下排骨，炸至焦黄，放入洗干净米中
蔬菜丁炒炒，盐和酱油调味，可以多放点盐，酱油若是老抽则少许就够
放入锅，水没过排骨即可，电饭锅跳了之后，要再按下，多焖一会儿，锅底较焦，很赞

出锅，开饭，当当当
清蒸鸡
就想试试……
用料：
适量盐
4片姜
1只鸡
做法：
买了一只鸡，送了两只，三只鸡怎么安排呢？一只清蒸，一只爆炒，一只红烧。
洗净整鸡，去头去鸡屁股，鸡的脚尖剪掉。均匀抹上薄薄一层盐，三四片姜放鸡肚子里。
蒸锅水开后放入鸡，大火蒸半小时。
等待蒸鸡的时候把另外两只鸡给斩好了，顺便还做了蘸料：蒜泥、剁椒、小米辣、香菜、麻油、生抽，放一点鸡汁调匀。
懒得剁了，直接下手拆了吃，又嫩又香，相当惊艳。想蘸料就蘸一点，其实不沾也很鲜美，鸡汤还可以直接喝呢。
网红夏威夷果仁巧克力脆脆~香港珍妮聪明小熊夏威夷果仁巧克力脆脆
要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~
你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~
          💫 💞 🍀 💐

欢迎大家来我的烘焙群哦
大家一起学习交流烘焙美食
请加微信835729450

又一款要红遍烘焙圈的小食
浓浓的奶油坚果香与巧克力的香醇搭配
脆脆的口感让人尝过就爱上它
香港珍妮聪明小熊又一新品
夏威夷果仁脆巧克力片
还有松子仁咖啡脆片
和杏仁片
等着我出课件哈
用料：
A材料巧克力脆脆
38克A1常温蛋白
10克A2常温淡奶油
1克A3玫瑰盐（食盐用量减半）
25克A4糖粉
5克A5可可粉
30克A6中筋面粉
25克A7无盐黄油
B材料果仁
4克B1无盐黄油
6克B2枫糖浆或者蜂蜜
5克B3巧克力（可可脂含量45%以上）
30克B4夏威夷果仁（半颗粒）
做法：
先来制作材料A的巧克力脆脆部分，常温蛋白38克和常温淡奶油10克还有玫瑰盐1克放入无水无油的打蛋盆里，用蛋抽混合均匀；
筛入25克糖粉；
用蛋抽混合至糖粉全部融化于蛋白里；
筛入可可粉5克；
用蛋抽混合均匀至无干粉；
筛入中筋面粉30克；
用蛋抽混合均匀至无干粉；
无盐黄油25克微波炉加热至融化成液体，或者隔水加热融化，让融化的黄油凉至30度加入巧克力面糊，不能太热也不能太凉，热了会烫面，凉了达不到脆脆的效果；
用蛋抽混合均匀，提起蛋抽面糊成飘带状滴落状态的巧克力面糊；
中号一次性裱花袋套在高杯子上；
把巧克力面糊装入裱花袋，可以用刮板把后面的面糊往裱花袋前端推；
裱花袋剪小小的口，千万不能剪大；
烤箱上下火120度预热；
把巧克力面糊挤在铺了油布的烤盘或者烤网上，必须铺油布，巧克力脆脆烘烤熟之后和油布很容易脱离，铺油纸巧克力脆脆下面是皱纹纸的状态；
挤大约1块钱硬币大小，每个之间都要预留足够的间距，无论前后左右都保持好距离，每个大小争取一样；
烤箱上下火120度烘烤30秒，是半分钟，时间看清楚了；
烘烤半分钟马上取出，巧克力面糊已经融化成小圆饼；
然后我们来制作材料B的坚果仁部分
无盐黄油4克＋枫糖浆或者蜂蜜6克+巧克力5克放入容器里，隔水加热至全部融化，一边融化一边用硅胶刮刀搅拌均匀；
然后趁热加入熟的奶油味夏威夷果仁1/2颗粒的30克，用硅胶刮刀搅拌均匀，让果仁全部被巧克力黄油蜂蜜包裹；
先来预热烤箱，上下火150度预热；
再把包裹了巧克力蜂蜜黄油的果仁放在巧克力脆脆面糊上面，根据巧克力脆脆大小每个上面放2-4颗；
烤箱上下火150度风炉模式烘烤20-22分钟，根据你巧克力脆脆大小增减烘烤时间长短；
我用的是海氏i7风炉烤箱可以同时烘烤多层，要是普通烤箱一次只能烘烤一层，根据你用的烤箱功能烘烤一层还是多层；
烘烤结束马上取出，晾网冷却；
晾凉之后装盒密封最好放干燥剂保存；
成品冷却之后是脆脆的。
草莓甜心软欧
大家好，我是洋洋今天教大家的是一款既有颜值又有卖相的草莓甜心软欧，你们一看到它的外表应该深深的爱上了它吧，草莓甜心软欧—爱意十足的草莓甜心软欧，带有软欧包特有的柔软质地和浓郁麦香，草莓与奶油相互交融，轻盈滑爽，甜而不腻，材料和做法都很简单，一起动手来试试吧……
用料：
#烫种
63克高筋面粉
43克牛奶
31克水
7克黄油
#酥粒
40克黄油
3克红曲粉
36克糖粉
80克低筋面粉
#主面团
250克高筋粉
3克盐
40克细砂糖
4克酵母
2.5克红曲粉
50克烫种
170克纯净水
15克黄油
#夹心内馅
170克淡奶油
9克（根据自己需求可不加）吉士粉
9克细砂糖
做法：
准备好烫种所需原料称重备用。
水，牛奶，黄油倒入锅中煮开
将煮开的液体倒入高粉中，慢速搅拌
搅拌至无干粉后，平铺冷却备用
酥粒操作，准备好酥粒原料备用
黄油加糖粉加红曲粉，搅拌均匀
搅拌均匀后加入低粉用手搓成酥粒（切忌揉出面筋），搓散后冷冻备用
开始制作主面团，准备好主面团原料备用
除开黄油，其他物料倒入搅拌机，搅拌至无干粉后开中高档继续揉面
面团打至7-8成筋度的时候加入黄油，搅拌均匀
打好的面团取出放入烤盘中盖上保鲜膜常温基础发酵30分钟
基础发酵完成后分割为 100到110g一个的大小 左右。
分好的面团排气后卷起，依次操作完所有面团。
整形好的面团放入发酵箱中温度30°湿度75%发酵40分钟。
发酵完成后，开始造型。
面团用手轻轻排气后拍扁卷成长条状。
依次操作完所有面团后，表面喷一层清水，沾上酥粒，不沾酥粒就不用喷水。
放入发酵箱中进行最终发酵，30°湿度75%发酵至2倍大小，约40分钟。
烤箱预热上管170°下管180°烤制15分钟，烤制完成后轻震一下出炉晾凉。
面包冷却的时间来操作内陷，吉士粉，淡奶油，砂糖准备好。
将内陷原料全部倒入一个容器中用打蛋器中高速打发。
打至淡奶油有纹路，装入裱花袋，面包从中间锯一刀，注意不要切断，将内陷根据自己喜欢的花纹好挤入面包中。
最后表面装饰水果，筛上防潮糖粉即可。
美美哒，草莓甜心软欧搞定啦，是不是很漂亮，圣诞节来临了，做给喜欢的孩子们吧！
蒜香辣排骨
用料：
600克排骨
60克蒜
20克红椒
1茶匙生抽
25克葱姜
1汤匙鸡粉
1汤匙老抽
1汤匙糖
1汤匙料酒
少许胡椒粉
适量盐
10克干辣椒
适量食用油
做法：
排骨斩块，用清水浸泡两小时，去除血污
加入糖，盐，鸡粉，生抽，胡椒粉，料酒等腌制30分钟
锅烧热，放油，下排骨煎炒至两面焦香
葱姜，干辣椒入锅炒香
加入适量老抽炒制上色
沏入开水，加入鸡粉，大火烧滚后，转中火，烧制30分钟
当锅内的汤汁已经明显开始收干时，入大蒜仔与小红椒碎
开大火，收汁，出锅
一岁半宝宝辅食 青菜鱼肉饼 简单快手
用料：
1个鸡蛋
适量盐
一小块巴沙鱼
生菜一叶
油麦菜一叶
面2勺
做法：
把鸡蛋、菜叶、鱼肉丁、面粉、盐混合搅拌均匀
热锅下油，油热后倒入食材，盖上盖子小火焖一分钟，翻面。多闷一会，怕食材不好熟也可以先蒸熟。
熟了就可以出锅了，晾凉再吃。
超快手免揉黑芝麻面包（9个量）
很少做这种不经过揉面，搅拌制作的面包。
随手做一款全是黑芝麻和核桃的面包。制作简单，吃起来满足。

这个免揉面包中我们涉及到了一个知识点：水解，也有人称“水合”，总之就是一回事。

小麦粉拥有独一无二的可以形成面筋的蛋白质，当这种蛋白质遇到水之后，就会产生“吸水膨胀”，然后开始产生面筋。

所以做面包不是一定需要“揉面”“搅拌”……这些过程。

【注意点】
1. 选用高筋面粉的时候尽量选择这种蛋白质含量高的面粉，我使用的是山茶花高筋粉，我在下面放了一张关于面粉区别的图片供大家参考。（图片来自网络）

2. 每款烤箱温度都有偏差，大家参考一下之前烤面包的温度进行调整。

3.  如果没有发酵箱，可以给面团密封。尽量找一个温暖的环境。

4. 黑芝麻粉买现成的，或者自己磨都可以。重点是一定是熟黑芝麻粉，这样才香。

5. 馅料根据我的口味来说不甜，大家可以自己添加或者减少糖量。

6. 这款面团也可以用机器搅拌。大概面筋控制在7成左右，做出来的口感会更柔软有弹性。

7. 鲜酵母是干酵母使用量的三倍。
用料：
#主面团：
500克高筋面粉
8克海盐
20克鲜酵母
380克水
80克熟黑芝麻粉
#黑芝麻馅：
70克黄油
60克砂糖
50克鸡蛋
300克熟黑芝麻粉
100克熟核桃仁
做法：
高筋面粉+水，混合至完全无干粉状态。
在室温放置30分钟，这个过程称为“水解”
水解完成的面团，加入黑芝麻粉+盐+鲜酵母，用手揉均匀。
放在容器里，进行基础发酵。23度，发酵一个小时。
发酵至2倍大
取出面团，撒上面粉。
分切为100克一个，也可以自己调整大小。
盖上保鲜膜，放置松弛20分钟。
擀面棍擀开，铺上黑芝麻馅（黑芝麻馅所有东西混合均匀即可）
从上往下卷起，放在烤盘上。
放到发酵箱30度，湿度85%，如果没有发酵箱。盖上保鲜膜，放在温暖处，体积膨胀如图（1.5倍大小）
有上下火的烤箱：上火230下火180，中下层。14分钟。     不分上下火烤箱：上下火200，中层，14分钟。         风炉：160度，14分钟。
紫苏酱油
转载别人，留自用
用料：
500毫升生抽
20片紫苏叶
20瓣大蒜
做法：
取新鲜的紫苏叶用水冲洗干净
然后用厨房纸擦干表面的水分
一定要完全擦干才行
如果有水，紫苏酱油很容易变质
把紫苏叶切成丝，大蒜切成薄片
将紫苏和大蒜一起放入玻璃密封盒里
倒入生抽，没过食材
盖上密封盖
放入冰箱冷藏24小时
紫苏酱油就做好了
纹路清晰不翻车 一次做三种口味的曲奇
从学做曲奇开始，就从来没有遇到过花纹消失的情况，每次做出来纹路都非常清晰。

当然最开始做的时候，也是参考了很多美食博主的方子，会考虑到糖分，热量，用量，做法，也视频云学习了十几个挤花技巧，才得出现在的做法，会从打发时间和状态两方面解释，新手也可以尝试！

这款曲奇甜度低，而且酥到掉渣，黄油打发是关键，不仅口感更好而且花纹不消，这里就重点说一下如何打发黄油。
用料：
200克黄油
300克低粉
20克可可粉
20克椰蓉
100克糖粉
140克淡奶油
做法：
准备材料，按配方称重。
黄油一定要软化彻底，用橡皮刮刀能够轻松推开。如果是从冷冻室拿出来的黄油，建议解冻两小时。
高速打发一分钟，黄油稍微膨大，加入全部糖粉，用刮刀翻拌均匀再打发，不然糖分会飞溅。
可以看到此时的黄油打发才刚开始，颜色还是黄色的。
熟手将黄油打发到颜色发白，呈轻盈蓬松的状态。
新手如果难理解，这里有个简单的窍门：再次高速打发加入糖粉的黄油，打发4分钟。共计高速打发时间五分钟。
可以看到这里颜色明显变白了，黄油呈霜状，用刮刀翻拌会很轻盈，类似蛋白霜，这就是打好的状态了。
注意高速打发一定不要超过五分钟，容易打发过头，油水分离。
分十次加入淡奶油。
一定要少量多次的加，虽然麻烦，但是能确保搅拌充分均匀，不会出现油水分离的情况。
淡奶油的时间是一次30秒左右，高速。如果手抖不小心倒多了，1分钟也是可以的。
PS：这里加淡奶油是因为淡奶油不是液体，淡奶油可以打发，两者在搅拌的过程中都打到蓬松的状态，才能让曲奇的口感更酥脆。
将打发好的黄油分成三份
分别筛入低粉100克（原味）
低粉100克可可粉20克（巧克力味）
低粉100克椰蓉20克（椰蓉味）
挤花的时候，把裱花袋尾部在食指上缠一圈扣住，这样能更好的用力。
曲奇花我一般用的是八尺的嘴。
在离烤盘两厘米的地方开始落下，均速的挤花，中途不要变换高度，否则曲奇会厚薄不一。
烤箱200度预热10分钟，中层160度上下火20分钟。
最后五分钟观察上色。
各家烤箱脾气不同，觉得颜色浅了可以再上层上色五分钟。
曲奇不怕不熟，就怕烤过头。最后上色的时候的一定要在旁边观察。
这个量差不多烤了四盘。密封保存，冰箱冷藏，吃的时候回温，一样酥脆。
旺仔牛奶布丁🍮
家里的宝宝不爱吃鸡蛋🐔，新手宝妈看这里！
这个甜品简单，新手最容易做，并且味道是甜的鸡蛋哦！
用料：
2个鸡蛋
245克旺仔牛奶
10克白砂糖
做法：
把两个鸡蛋搅🐔拌均匀
放入旺仔牛奶🍼，搅拌均匀
最后放入10克白砂糖，搅拌均匀
放入模具中
提前预热烤箱
把布丁🍮放入烤箱中，200度20分钟
大功告成！零失败！
大虾烧白菜
山东名菜，不不说了八次太好吃了
用料：
8个黑虎虾
1/3颗白菜
做法：
虾去虾线，掐头备用；白菜洗净，用手撕成片
猪油爆香，煸虾头，变色后放虾爆炒，转中火，微焦时放入葱姜蒜沫，炒香放白菜，加蚝油盖盖焖煮，无需加水，待白菜变软，出的水收大半后，加盐出锅
芥蓝炒河粉
第一次炒 不过还算成功！！
用料：
猪肉芥蓝
糖河粉
料酒豆瓣酱
蚝油蒜末
老抽
盐
鸡精
淀粉
做法：
芥蓝洗净 切段 猪肉切片用糖 盐 淀粉 料酒 一点点老抽调色 一起腌制20分钟
接着放入蒜末爆香 倒入腌制好的猪肉翻炒的熟了就闭油捞出
再次放入蒜末爆香  放入芥蓝炒的8分熟时倒入河粉和猪肉 放盐 蚝油 老抽 两勺豆瓣酱一起翻炒 等到芥蓝和河粉都熟了就可以上桌了
自制海苔饭团
买了寿司醋，用模具做海苔饭团简直是轻轻松松，上次烤的紫菜和芝麻混合到饭团里，味道还不错。没有肉松馅挤点沙拉酱放里面代替，也挺美味的。
用料：
片海苔2
碗米饭1
张紫菜1
杯大米1
做法：
做这个饭团相当简单，先蒸好米饭，拌上寿司醋，一份拌上海苔碎和芝麻，用模具压一下就做好了
中间夹了些沙拉酱，口感会更好
三鲜烧卖
用料：
500克糯米
300克猪肉
1根胡萝卜
一把黑木耳
20朵香菇
1个洋葱
5勺老抽
适量盐
2勺蚝油
1勺黑胡椒
做法：
1、如图猪肉切丁，胡萝卜洋葱切丁生姜切沫
2、干木耳干香菇提前泡发，切碎
3、糯米放入电饭锅煮饭
4、锅中加入油放入猪肉丁煸炒出油
5、猪肉丁炒好加入洋葱丁，烧卖香不香秘诀在洋葱，炒至洋葱变软变小
6、继续加入胡萝卜，稍微炒一下就行
7、再加入黑木耳和香菇
8、煮熟的糯米饭加入锅中再加入老抽蚝油盐黑胡椒翻炒均匀关火
9、买的烧卖皮（也可以用大饺子皮代替都一样的）边缘沾水捏成如图的褶子
10、加入馅料用虎口收紧
11、冷水下锅，水开蒸5～10分钟即可
12、蒸好取出放凉，放冰箱，吃的时候再拿出来蒸一下就行了
家常凉菜
用料：
300克粉丝
300克木耳
200克黄瓜
200克胡萝卜
200克洋葱
100克香菜
5克辣椒油
5克醋
50克红椒
3克盐
1克鸡精
做法：
粉丝泡水洗净，黑木耳泡发洗净焯水沥干。
黄过胡萝卜，洋葱洗净切丝儿。焯水沥干。红椒洗净切条。
锅倒水粉丝煮熟捞出
把粉丝，黑木耳，黄瓜，胡萝卜，洋葱，香菜，红椒拌匀，再加辣椒油，醋，盐拌至入味即可。
爱心便当
每个美丽的爱心便当后面肯定有一个你深深爱着的人
用料：
一只鸡蛋
两片无边吐司
一个西红柿
适量蓝莓果酱
一片芝士片
做法：
文采不太好，哈！
1、平底锅放入植物油，烧热，吐司烤稍稍有点金黄色，放在一边。
2、鸡蛋，西红柿煎熟。
3、鸡蛋、西红柿、芝士片放入两片吐司中。
老上海烧卖
天气冷了早上有时候爬不起来，干脆做点烧卖，这也是第一次做。爸妈都很喜欢吃。
用料：
1斤糯米
半斤五花肉
10克黑木耳
3根广式香肠
少许生抽
少许老抽
若干（爱吃甜口的可以稍微多点）白糖
做法：
我做的量差不多在30个左右，糯米一斤提前冷水泡一整晚，第二天在拌馅料前烧糯米饭，我用的是电饭煲，水正好到糯米位置，千万不要多。在烧糯米饭的时候准备其他食材。
香肠、五花肉切丁，黑木耳泡发后切小丁，图不太完整，大家凑合看。
五花肉丁、香肠丁、黑木耳丁下锅翻炒，很少的油即可，翻炒八成熟后加料酒、生抽、老抽、白糖。
差不多炒熟后，将烧好的糯米饭放入一起拌（此时必须关火，否则糯米饭容易焦），拌好看一下颜色口味咸淡是否可以，可以自行调整。
开始做烧卖，菜场里买的烧卖皮，饺子皮也可以替代。
我包的不好看，但是家人说味道还不错。
小菜～萝卜条
用料：
根萝卜
适量盐
适量陈醋
三个（辣就多放）小米椒
做法：
萝卜去皮切条，小米椒切圈
放入容器，撒薄盐腌制半小时。
葱油花卷
外面买来的花卷不劲道，有个口味要求高的那一位就是不断激励学习啊
用料：
600克面粉
320克水
5克油
10克酵母
适量葱花
适量油
7克盐
做法：
面粉，水，油，酵母一起加入，揉匀，盖上保鲜膜醒40分钟，大约一倍大
醒好的面团，揉好排气，擀成大片，大约3-4mm厚
面片上油，刷匀，撒上盐，葱花，卷起。切段。每两段叠在一起，用筷子沿中间使劲压一下，两头捏住按在一起
锅里铺湿屉布或烹调纸，放入花卷胚子，发酵20min后，开火，水开上汽后蒸15分钟，关火3分钟后起锅开盖
自带柠檬酸味的浓稠软饮自制Rhubarb mojito 大黄莫吉托鸡尾酒，夏季佳品
室外种薄荷长势太疯狂了，不过也非常适合在夏季喝mojito, 把院子的大黄扯下来熬成糖水，勾兑鸡尾酒，简直是太太太好喝了，微酸的大黄汁自带浓稠口感和柠檬味，兑朗母，伏特加，金酒就相当的好喝啊
颜色也非常乖~
用料：
数片薄荷
苏打水/冰水
适量朗母，伏特加，金酒
1/2个柠檬
1000克大黄
500克砂糖
做法：
大黄茎去叶，(大黄叶子有毒，所以不能食用)
洗净，切段
皮最好不要去，那是颜色的主要来源，切好的大黄扔进大锅
加入柠檬块和白砂糖
再加入水，刚好没过大黄，大火烧开，转中小火，熬制1个小时以上，直到大黄煮至软烂
熬好后，过滤，只留大黄汁，图片上是过滤后的渣。熬出来的大黄原汁是红色的。
大黄汁装容器后冷藏7，8个小时后即可饮用
这是橙子大黄汁，最下层是挤了半颗橙子汁，中间是刚熬好，晾凉的大黄汁，最上层是冰块，看吧颜色就是这么漂亮，照片原图，没有P过
现在制作一款简易大黄鸡尾酒，玻璃杯加入冰块
倒入任何烈性洋酒，如朗母，伏特加，金酒
倒入冷藏后的自制大黄汁，如果酸味太浓可以加入少许冰水或者原味苏打，因为大黄自带柠檬酸味，如果不够甜可以加入糖浆或者蜂蜜。
夏季佳品，rhubarb mojito 大黄莫吉托
加入两片青柠，10片薄荷叶，冰块，大黄汁，酒
这个颜色越看越美。
自带浓稠口感，甜酸，柠檬香!
酸菜冻豆腐羊肉丸子汤
下雪天跟羊肉很配哦 比羊汤还好喝
用料：
600克羊肉
一个鸡蛋
三勺料酒
四勺酱油
五克胡椒粉
一根葱
少许盐
300克酸菜
三块冻豆腐
做法：
将羊肉去除筋膜
跺碎
葱姜粉 大葱 蚝油 料酒 酱油鸡蛋使劲搅拌
酸菜洗干净 拧干
羊肉搅拌上劲儿
锅里加花椒 姜片 起小泡就调小火 下丸子
大小随意
水开撇浮沫
丸子好了 备用
锅里多放油 下酸菜
倒入羊汤
冻豆腐
下丸子
好了
开吃
比羊汤好喝啊
丸子不加淀粉 全是肉
黑糖全麦蔓越梅饼干
蔓越梅饼干好吃做起来也容易，这次家里没有糖粉和低筋白面粉，就用黑糖粉和低筋全麦粉代替了。前些天买了包巴旦木，我觉得就像杏仁，Google了下其实就是杏仁。顺便就加了点杏仁粉，做出来的饼干好吃还有黑糖香。
用料：
125g黑糖粉
360g低筋全麦粉
235g黄油
3个鸡蛋
3大匙蔓越梅
10g杏仁粉
做法：
*此步骤的图片这次没拍就用了以前做普通的饼干时的切片照*

黄油室温软化后加糖粉搅拌(我用搅拌机将黑糖块和杏仁打碎至粉状)，用打蛋器搅拌混合均匀即可。

加入全蛋液搅拌均匀。

再放入蔓越梅混合。

最后加入杏仁粉和面粉，最后一部我通常是用手搅拌的。混合均匀到能成型时捏成长条状(当然可随喜好捏成自己喜欢的形状)，再用保鲜膜包起放入冷冻库，约一个小时后取出切块。



最后摆到烤盘上，家里烤纸不够用了就直接上盘了。上下火160度，烤十五分钟。每个烤箱不同，我都是隔会儿观察下里头的食物以免烤过头。
烤完后拿出放凉再吃就酥酥的啦。
阳春面
用料：
一份面条
少许猪油
适量葱花
两勺生抽
少许白胡椒粉
做法：
碗里放葱花，猪油，酱油，胡椒粉，然后滚水冲入。面条煮熟放入汤碗里。
开吃
油醋汁系列-希腊沙拉酱汁，沙拉季百搭口味
夏天要忍嘴了，衣服穿少了，肉肉遮不住啦！
  这款百搭沙拉酱，不管搭配什么蔬菜都好吃!
  
用不完可以冰箱保存1-2个星期
用料：
1把切碎黑橄榄
2勺大蒜碎
1勺新鲜牛至叶碎
2勺柠檬汁
1勺黑胡椒碎
1杯红酒醋
2杯特级初榨橄榄油
1勺盐
做法：
把所有食材装入干净带盖的玻璃罐里(梅森罐)
用力上下摇晃，就变成了浓稠的酱汁。
蒜蓉豆豉蒸排骨
客家美食，我妈妈经常煮的一道菜，非常的美味营养
用料：
750克排骨
适量盐
适量豆豉
适量花生油
适量蒜蓉
做法：
排骨洗干净摆盘
放入生粉拌匀
加入适量的盐
蒜蓉豆豉铺在排骨上面
水开了之后放入排骨上锅蒸30分钟（中小火）
出锅啦
蕃茄三文鱼芝士焗饭
家里经常弄的一道焗饭，有冷饭剩时就会弄，小朋友很喜欢！
用料：
两个蕃茄
500克三文鱼肉
半个洋葱
十根芦笋
五六个白色口蘑
两三根芹菜梗
三四碗煮好的白米饭
少许蕃茄沙司
适量盐
适量橄榄油
适量黑胡椒粉
适量蒜蓉
100克马苏里拉芝士
做法：
把洋葱、蕃茄、芹菜切粒状，芦笋去掉老皮后切段，备用！
三文鱼肉切成3到5毫米厚的块状，备用
下少许橄榄油，热锅，炒香洋葱粒，下蕃茄粒炒出汁，加入少许蕃茄沙司、糖、盐，成酱汁，盛出备用！
另起一锅，下橄榄油，炒香蒜茸，放入蘑菇片、芦笋、芹菜粒炒至断生，加入适量的盐及黑胡椒粉调味，盛出备用；
三文鱼块也双面煎至变色，盛出备用；
米饭铺在烤盘底部，上面铺一层蘑菇、芦笋等蔬菜及煎好的三文鱼
蕃茄酱汁铺在蔬菜及三文鱼片上
把马苏里拉芝士擦成丝，铺在酱汁面上；烤箱预热180度，
把烤盘放入烤箱上层，烤十五分钟至芝士表面成金黄色即可
装盘开吃！
烤香嫩排骨
以前烤排骨(Baby Back Ribs)都随手放调料，今在翠花排骨的基础上作适当调整（用生抽，冰糖代替老抽和蜂蜜，并加料月桂叶），终记下调料量，下回就可以偷懒了，
出炉的排骨味道正好适中，香嫩，很不错（提醒：1大勺Tablespoon=15毫升，1茶勺Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升；用的生抽是少盐的，所以大家要依据自己的口味进行适当的调整）
用料：
#腌制排骨
2磅左右排骨(Baby Back Ribs)
4大勺红糖
1/2大勺(5-6克）盐
适量花椒粉
#烤排骨
1 1/2大勺+1/3大勺生抽+老抽
2大勺米酒
2大勺-3大勺蒜碎
1大勺白醋（米醋）
4大勺清水
适量&液体2大勺冰糖和糖浆（syrup)或蜂蜜
2小片（也可以撕碎成小块）月桂叶
做法：
一：腌制排骨

a:2磅左右排骨放入适中烤盘
b:4大勺红糖、1/2大勺盐和少量花椒粉混合拌匀
c:b料均匀抹在排骨正面和反面，慢点抹，尽量入味
d:抹好后用塑料薄膜封好口子搁冰箱冷蔵至少三小时，时间长当然更佳
二：烤排骨

a:1 1/2大勺生抽、2大勺米酒、2大勺蒜末、1大勺白醋、4大勺清水混合在一起拌匀
b:a料均匀浇入排骨中，并在排骨上散上适量的冰糖(如图中小颗粒我散了八粒)，以及放2片月桂叶
c:用锡纸将烤盘囗封好，将烤箱预热到375F(190C)，烤2小时
d:关火，再焖上5分钟，出烤箱切条即可，味道正好适中，香嫩，很不错
红酒兑雪碧，超好喝的桑格利亚汽酒，在家就能DIY
外观靓丽，口感更是清爽、冰凉、甘美，非常适合炎炎夏日。
用料：
瓶雪碧
个柠檬
1橙子
2糖
15ml白兰地
500ml姜汁汽水或苏打水
做法：
将葡萄酒倒入大冷水瓶，将柠檬和橙子挤压出汁，倒入水瓶。
柠檬片和橙子片去掉种籽，扔进水瓶，加入糖、白兰地，轻柔搅拌，直至糖分融化。
给水瓶口敷上保鲜膜，放入冰箱冷藏8小时或一晚上，让水果与葡萄酒的风味充分混合。
在喝前加入姜汁汽水或苏打水。可以用新鲜的柠檬或橙子切片做装饰。
梅菜肉沫蒸豆腐
很喜欢吃梅菜，于是做了一系列用梅菜搭配的菜。
这个梅菜肉沫豆腐，用稍微嫩的卤水豆腐切成块，然后用爆香的梅菜肉沫铺面上锅蒸。清淡但是很下饭哟。
用料：
一块豆腐
少许肉沫
一棵梅菜
葱花
豆豉
生抽
蒜蓉
半勺糖
做法：
梅菜用水洗净，泡半个小时去掉咸味。切成碎粒。
豆腐切成1cm的块铺到盘中。
热锅倒少许油，爆香蒜泥和豆豉，加入肉沫炒香，加入梅菜，炒到梅菜出香味，加半勺的糖，倒入少许的生抽提鲜，勾芡，起锅。
倒入铺好的豆腐。大火烧热蒸锅，蒸15分钟左右。起锅撒上葱花就好啦
南瓜黑芝麻桑葚山药卷
用料：
450g中筋面粉
225g左右水
3.5g酵母
50g南瓜粉
馅料
适量黑芝麻桑葚山药粉
做法：
把材料加入和面机进行和面（水不要一次性放完）
（水和南瓜粉先混合，和成的面团更均匀）和至面团光滑不沾底即可
切换发酵功能进行发酵，一个小时左右
发酵到原来的两倍大左右就可以了
发酵好的面团拿出来揉面排气
分成两份，擀成长方形
在面皮上均匀撒上黑芝麻桑葚山药粉（可根据个人喜好换其他的）
从上往下卷起来，收口捏紧
收口朝下，放入蒸盘，烤箱二次发酵20分钟左右
发酵好直接蒸15-20分钟左右即可
出炉后切成小块食用即可
🥟鲜虾韭菜鸡蛋饺子🥟
用料：
一把韭菜
2个鸡蛋
适量虾
小半根玉米
适量盐
1勺蚝油
适量香油
适量胡椒粉
适量生粉
适量料酒
做法：
1：韭菜洗净控干水切丁备用。
2：鸡蛋两个炒碎备用
3：鲜虾剥皮去虾线放料酒，盐，生粉，胡椒粉先淹一下备用。
4：玉米切小半根备用
5：把所有食材加香油先拌匀防止出水，再加蚝油，盐拌匀即可
6：水开后煮六分钟😊开吃吧
韭菜鸡蛋馅饼
家里有新鲜的韭菜，就试着做了韭菜鸡蛋饼
用料：
4个鸡蛋
一大把韭菜
耗油，香油，盐
做法：
面我是晚上揉好放冰箱的，早上起来调馅，大概30分钟就做好了7个饼！手残，收口不会😂继续努力
继续努力
番茄海鲜意面
用料：
4个西红柿
15~20只虾
半个洋葱
500克意大利面
半个西兰花
10个香菇
做法：
所有材料备齐
虾剥好
番茄加姑熬成汁
意面不见白心后，加冷水去温。还有调汁，6勺番茄酱，4勺酱油，1勺蚝油，1~2勺水
西兰花烫后备用
开火，加油，洋葱虾炒熟
加入冷却后的意面
加油熬好的番茄汁
调好的汁
翻炒
上碟
海米烧萝卜
用料：
250克萝卜
25克海米
盐
味精
做法：
将萝卜洗净，去皮，适当切块待用；将海米洗净，用温水泡发
炒锅上火，加适量油烧热，投入萝卜煸炒；加适量盐炒匀，再放海米及少量水，烧至萝卜熟透入味，加味精即可出锅
芒果牛奶布丁
用料：
牛奶
芒果
吉利丁片
糖
做法：
吉利丁片用冰水泡10-15分钟
牛奶加热到温温的，加入白糖搅拌至融化
芒果切碎或者用搅拌机打成浆
将芒果加入牛奶中搅拌，再加入泡好的吉利丁片继续搅拌均匀
把做好的布丁液倒入布丁瓶中，放入冰箱冷藏。
昨日的美食之凉拌鸭儿芹
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.12 #92。
三ツ葉のおひたし

简易小菜一道。
用料：
1袋三叶芹
适量桔醋调味料
1小把柴鱼片
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
我用的是麦德龙的三叶芹。
将三叶芹理好，去掉枯叶和杂叶，用水泡一泡洗净。
将三叶芹放入沸水中，焯烫一下，叶子变翠绿色就马上起锅。
放入凉水中浸泡一会儿。
换一次水，再浸泡一下，去除三叶芹的涩味。
捞起来，去掉水分后切段。
加入适量柑橘醋调味料，一小把柴鱼片，即可上桌。
桂花蜜汁圣女果
圣女果，又称樱桃西红柿，既可以当蔬菜，又可以当水果。又因为它娇小玲珑红红的外形，深受人们的喜欢。
        也许，你看了俺做的这道桂花蜜汁圣女果，会说：这也太矫情了吧！原生态的直接洗净放嘴里生吃就很好
        其实，普通的食材，换种方式，会给你带来意想不到的惊喜,再就是，一个爱美食的真正吃货，会永远不断尝试新的吃法，折腾新的搭配
        今天就玩把小清新吧，哈哈。经过糖桂花和蜂蜜泡制过的圣女果味道完全不同，那甜中带着桂花特有的香味，是生吃绝对无法尝到的。
用料：
圣女果250克，糖桂花1汤匙，蜂蜜1汤匙。
做法：
圣女果洗净，倒入沸水汆烫1分钟，这样就很容易去皮了。
捞出后撕去表皮。
淋上蜂蜜。
加入糖桂花。搅拌均匀静置一小时，如果是天气热就可以放冰箱冷藏即可。