xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爽口脆黄瓜皮-空气炸锅版
用料：
2-3根黄瓜
一勺 放多点 反正会冲洗的盐
1瓣切开大蒜
半勺醋 
一勺坛子水
做法：
黄瓜切块 
盐渍半个小时 
倒掉渗出来的水
在用流水冲洗掉黄瓜上多余的盐分
再晾一下 把水份控干
把黄瓜放入空气炸锅
120度
1个小时 
中途还是要拿出来翻几下 
受热才能均匀

不能温度太高 会糊边
就这样慢慢烘烤一个小时后
黄瓜皮会缩成这么一点点
家里如果有坛子水（泡菜水）
可以舀一小勺拌到黄瓜里
没有的话 用醋代替也行
我用的酸乳黄瓜的酱汁
味道反正不是传统的那种酸
比较清新
放进保鲜袋里加入大蒜
喜欢口味重的可以加小米椒 姜 还有花椒 酱椒啥的
扎好袋子 揉揉 揉揉 再揉揉
放进冰箱低温发酵1-2天

黄瓜皮做好后可以加上辣椒 肉肉一起炒
非常的脆又酸爽
芝士焗扇贝（无需淡奶油）
女儿不喜欢豉汁蒜茸蒸扇贝，提议这次做芝士焗扇贝。于是妈妈搜索了几种做法，整合了一下，采用了这种不会那么多油的做法。
用料：
5克黄油
1汤勺鲜牛奶
适量盐
2茶匙淀粉
4根西芹叶
1个红葱头
2小瓣大蒜
2片芝士片
6只扇贝
2个小青柑
3根蟹腿棒
做法：
扇贝肉取出洗净（购买时可以让摊位帮忙对开），吸去多余水分，放入盘中，挤上青柑汁，冷藏腌渍1小时左右。扇贝壳洗净擦干待用。
洋葱、大蒜、西芹叶和蟹腿棒切碎待用。炒白汁，放入5克黄油（也可以用植物油），待融化后放入切碎的洋葱、大蒜和西芹叶翻炒出香味，然后倒入切碎的蟹腿棒继续翻炒，加入适量盐调味。然后倒入1汤勺鲜牛奶（刚好没过食材），以及2茶匙淀粉，翻炒调和。
转小火慢慢收汁。
炒好待用的白汁。
待白汁冷却到常温，将扇贝沥干重新放入壳中，铺上白汁，再放上芝士片（马苏里拉芝士碎最佳，我使用的是未深加工的硬质切片芝士）。
烤箱上火180度，下火200度，中层烤25分钟左右。期间10分钟时换一次烤盘的方向。
荠荠菜锅贴（挖荠菜）
挖荠菜，做锅贴。工程量有点大。。
用料：
若干荠荠菜
300克猪肉馅
以下猪肉馅调料
1个鸡蛋
3勺（小瓷勺，以下同）熟油
1勺耗油
适量盐
1勺酱油
适量十三香
1勺香油
做法：
挖到的荠荠菜去根，清水洗3到5遍，至水中无泥土渣。
加适量面粉继续洗。
面粉洗干净后，加盐水浸泡10到20分钟然后洗干净后
宽水，水沸腾后，加菜煮，同时放一点油。
水沸腾，2分钟后关火，捞起晾凉
这是凉凉后的😅
肉馅准备，切碎后加入以上调料搅匀，腌制5分钟
晾凉的荠菜切几下，攥干水分，与肉馅混合，这个比例就差不多了。然后再加适量盐和
5勺酱油。
利用间隙时间准备的面，300克面，120克开水，90克凉水比例和面。先放开水，再放凉水。
平底锅，少量油，锅贴里面馅建议少一些，好熟。
成品。
还做了蒸饺。
芝士土豆培根卷
很简单的早餐，喜欢土豆和培根的可以试试
因为森同学很喜欢吃土豆和培根，所以我会多做些这方面的料理，希望你们也喜欢，简单又有爱的料理
用料：
一个土豆
培根
黑胡椒碎
盐
芝士片
橄榄油
牙签
做法：
将土豆去皮，切块蒸熟；然后把蒸熟的土豆压成泥；加入盐和黑胡椒碎搅拌均匀
将培根对半切，把一汤匙量的土豆泥，搓成条状，放在培根上（不喜欢芝士的可以不放芝士片，直接这样卷起来）
将培根对半切，把芝士片切小块码放在培根上；再把一汤匙量的土豆泥，搓成条状，放在芝士片上
将芝士土豆培根卷起来，用牙签固定好；锅内倒入橄榄油，锅差不多八分热度时放进培根卷，中小火煎
中小火煎，勤点翻面，煎到培根表面金黄出油即可
然后摆放在盘中即可享用，很简单的早餐
大葱豪放版葱油面
用料：
100克面条
2勺生抽
少许白糖
个人喜好老抽
根据葱量油
做法：
这个季节很多超市都没有香葱卖。所以，作为一坨北方人，毅然决然的选择了大葱。既然想吃葱油面，有葱就必然可以。先切葱叶。
以葱叶为主。半锅油
小火慢炸。
夹出部分葱丝备用。很酥，味道真心不错。
酱油、老抽、生抽、矿泉水、一丢丢白糖熬制酱油汤。我的最爱。
家里只有春丝碱面了，将就着吧。嘴馋又不想出门就得将就不能讲究了。
显示北方的特点来了，感觉还是得配上独头新蒜🧄比较给力。春丝碱面表现还是很不错。挂汁儿还行。不太影响葱油效果。喷儿香。
西红柿牛肉面片汤
西红柿牛肉面片汤～做法简单，味道超级好，有汤有肉有菜有面片，早餐热呼呼的喝一碗，简直不要太美好～牛肉的韧劲儿+西红柿🍅 的酸甜+蘑菇的清香+土豆的糯+面片儿的筋道＝👉 完美👈 早餐吃上这么一碗，香在口腔，暖到心里Ps:轩大妈做的是四人份的量，从准备到出锅做了整一个小时，贤妻良母们早餐做的话安排好时间
用料：
200克中筋面粉
280克牛里脊肉
3克小苏打
3克盐
200克土豆
200克蘑菇
2个（约400克）番茄
20克味极鲜酱油
120克番茄酱
适量香菜
做法：
100克水倒入盆中，加入200克中筋面粉。搅拌均匀

揉成面团(有点硬，使劲多揉几下)
盖好，静置10分钟。

十分钟后，再揉几下，就非常光滑啦，再覆盖好静置30分钟。

一块牛里脊约280克，切成薄片，加入3克盐，3克小苏打。

土豆切片，蘑菇洗浄撕小块

西红柿切块备用

大火烧热炒锅，倒入少许油，
把牛肉放入锅中，翻炒至变色

加入西红柿和蘑菇
加入20克味极鲜酱油，炒匀，这时候西红柿和蘑菇都已经出水了，盖上锅盖小火炖着。

炖西红柿牛肉的同时，把土豆片放入另外锅，加足冷水，大火煮开转中小火。

这时候的壮观景象就是这样的～

把面团放在案板上擀成厚片(约一公分厚)再切成3公分宽。

取一个面条，稍微抻长，用手揪成短面片放入锅中(又抻又揪，此时已经变薄了哦)

把全部面片都揪到锅里，改中火，等面片全部浮起来就是熟了。

等面片全部浮起来就是熟了。

牛肉锅中现在加入120克番茄酱，翻拌均匀关火。

把西红柿牛肉倒入土豆面片中，搅拌均匀。

根据自己的口味加入适量盐，少许香菜。
清远紫苏焖山坑鱼
爸爸亲自进山捕捞的山坑鱼，是穿越万重山过来的爱。童年至今仍牵动异乡的我，最好的味道。
用料：
一小把紫苏
片姜片4
勺生抽1
克盐5
2个青红椒
做法：
姜切片，辣椒切块，紫苏择好搓碎（只要叶子，搓碎挤出汁是老家做法）然后再切碎，备用。
家里带的老爸亲自捕捞的山坑鱼解冻。下热锅炒香姜片和辣椒
加入山坑鱼，小火慢煎，再下开水没过鱼。
加入豆腐（最好老豆腐，可以吸入汤汁），我这次买错了。大火煮开小火慢炖15分钟左右，自己决定，只要熟了就好。
最后熟了就放入紫苏，加盐和一勺生抽调味。
简简单单，却在紫苏的清香里伴着鱼的浓郁味道，豆腐吸收了汤汁也饱满而富有味道。
西柚酱
用料：
1只南非西柚
100g冰糖
100g蜂蜜
200ml清水
做法：
用盐粒把西柚表面洗净
削皮。
切丝。
焯水。
剥柚子肉。
熬煮。
慢熬。
晾凉
密封冷藏。
滑蛋虾仁饭
用料：
少许虾仁
2碗米饭
4个鸡蛋
1勺淀粉
少许豌豆
2朵香菇
少许香葱
少许洋葱
少许青辣椒
少许小米辣
做法：
调酱汁：■生抽、料酒、番茄酱各2勺～■蚝油、醋、糖、香油各1勺～■黑胡椒粉、白芝麻，小红椒
加水，搅拌匀称。
热锅热油，爆香洋葱碎、青椒碎和葱花，倒入虾仁翻炒至虾仁熟。
中小火，倒入蛋液，鸡蛋不要炒太老了。
盛盘，盖在米饭上。
锅里烧开水煮熟毛豆，然后倒入酱汁，煮开，再加入水淀粉收汁。
最后一步：将煮好的汤汁淋在饭上～
搅拌～～～～～开吃！
家庭白吉馍
我们一家三口出门吃小吃的时候，必须要吃的就是 白吉馍，我儿子一口气两个，每次都说吃不够，主要吧，我对买来的肉不放心，感觉还是自己做了更适合孩子吃吧，今天就抱着试试的态度，慌慌张张一下…付出就会有收获…太成功了！比买的好吃👨
用料：
300克面粉
160克水
少许酵母粉
1克盐
做法：
和面…盖上保鲜膜…静止一小时，面是半发的状态，不能让它全发起来.
一个小时后，拿出来，在案板上和成光滑状态.
分成六个面团.
然后把六个面团分别做成两头尖的锥子形状……
把之前做好的拿一个擀一擀……擀好之后，从一头向另一头卷起来，然后用手按平～
然后拿一个，从中间往边上擀，转着圈擀（中心别动）记住，一定从中间往外，左手不停的转着圈…
用电饼铛最好，我家的电饼铛坏了😂只能用炒菜锅了…所以要不停的翻看哦～火候不稳定
一会功夫就出炉了…马上就可以吃了
第一次六个没够吃…又和了二次面，这下够吃的了…
这个炖肉我就不细说了，想做就自己找菜谱做吧，大差不差方法很多，都好吃，但是，配白吉馍一定要记得多点肥肉哦，不然不出味道。
挑几块放案板上用刀剁碎，然后配上个青椒…
这个是单独给我儿子做的，没配青椒，他不爱吃～把剁碎的肉装进去，然后浇一点汤汁…
吃一个夹一个…味道美极了！
爆锅面
早餐起来不想那么麻烦，晚上回家饿了不想炒菜，不想煮粥，但是又想有主食，又想有蔬菜，还想要个营养，而且还想省时间肿么办！木关系！爆锅面来解决这一问题~~可爱的爆锅面，一切问题迎刃而解~ 
o(*≧▽≦)ツ
用料：
1/2棵白菜
2个鸡蛋
适量挂面（根据个人食量）
1/2根葱
5颗花椒
3小勺盐（根据个人口味）
1大勺油
做法：
白菜洗净切段，葱切丝，待用。
开火，热锅，锅热后，倒油，油热后放入花椒烹锅，烹出香味后，关火，取出花椒。
重新开火，放入葱花翻炒，放入白菜，翻炒。
白菜炒软后，放入2小勺盐，翻炒。
待白菜入味后，倒入3-4碗开水，水开后，放入挂面，煮7-9分钟。
面条快熟时，打入鸡蛋，做荷包蛋。
荷包蛋熟后，尝一下汤，可以根据个人口味再1小勺放盐。
完成，关火，出锅。
宝宝版家常菜：包菜小炒肉，适合1岁以上的宝宝
12-18个月辅食：包菜小炒肉
12-18个月宝宝喂养4要点：
1. 辅食可以切得比之前大块一点了；
2. 三餐逐渐向成人饭菜靠拢，但要保持口味清淡，控制盐、糖等调味料摄入；
3. 1日3餐之余，可添加2次点心满足营养摄入；
4. 母乳/配方奶不再是主要食物，但需要保证每日摄入500ml左右。
贝贝粒，让育儿充满欢笑。
用料：
20g包菜
10g胡萝卜
15g猪肉糜
1g橄榄油
50ml蔬菜汤
做法：
准备食材。
加入橄榄油。
加入猪肉糜，炒至变色。
加入包菜。
加入胡萝卜，翻炒。
加入蔬菜汤。
加入酱油。
翻炒。
最后加入芡汁。
翻炒。
完成。
💗水晶水果粽子
端午节前一天想出来的做法，比较有特色，没有粽叶的粽子，用蛋糕模具做的水果粽子，酸酸甜甜的，淋上椰浆特别好吃😝
用料：
适量糖
盒子上有说明，一包白凉粉加多少水煮白凉粉
一个火龙果
一个芒果
250克糯米
做法：
先把火龙果去皮切块用果语原汁机摇汁
然后过滤一下，汁备用
糯米用水泡五六个小时，然后上蒸锅蒸5分钟倒出来放凉，加入火龙果汁搅拌上色
把上好色的糯米铺模具底下
芒果切片，一片片摆在糯米上面摆成一朵玫瑰花，然后开始煮白凉粉了，煮好后要倒进模具里面，顺着旁边倒进去l
白凉粉倒进模具里，放凉在放冰箱凝固在倒出来摆盘，淋上椰浆特别好吃😝
[Jamie Oliver]罗勒鸡蛋饼配西红柿Scrambled Egg Omelette
菜谱出自Jamie's Quick & Easy Food杰米快煮简餐，S01EP08。
用料：
4个鸡蛋
350g西红柿(熟透、适合生吃的那种)
半个水牛马苏里拉奶酪(Bufflo Mozzarella)
一小把新鲜罗勒
半只红辣椒
适量红酒醋、橄榄油、盐
做法：
原料如图
先把西红柿切片装盘（小个的圣女果的话对半切开就行了）
撒一点儿盐，淋点儿红酒醋和特级初榨橄榄油，最后撒一点儿黑胡椒粉，放一边待用
半个辣椒切成辣椒圈待用（最后撒在蛋饼上的，所以最好用切生食的砧板和刀具）
半个水牛马苏里拉奶酪切成小块
将一些罗勒叶放到研钵里，加一点儿粗盐以便更好地研磨，用研棒捣碎
研得差不多了加入一大匙特级初榨橄榄油搅拌均匀
然后准备蛋饼：4个鸡蛋放碗里打散，稍微加一点儿盐调味。打散就行了，不要打发
平底锅用中高火烧热，加一点儿橄榄油，倒入蛋液
用刮刀像炒鸡蛋那样翻动
炒到半熟，稍微还有一些流动的蛋液时，如图
然后在中间放上水牛马苏里拉奶酪块
再倒上研磨好的罗勒
关火一只手斜着端起平底锅，另一只手锤端锅那只手的手臂，让蛋饼慢慢滑出锅子
然后用刮刀把滑出锅外面的那1/3蛋饼翻到奶酪上
另一边的1/3也翻上去，形成一个蛋卷
然后倒在西红柿上
用刀从蛋卷中间划开
露出里面的奶酪
上面撒上一些罗勒叶和切好的辣椒圈装饰
好看又好吃！
桃山月饼|临近中秋，需要一个简单快手月饼来撑场面！
中秋马上临近了，这次介绍简单快手的桃山月饼，零难度的月饼品种更容易上手，百忙的你可以最短时间做出好吃、又有颜值的月饼来丰富中秋节日的餐桌，那时候无疑它会成为聚会的亮点。
（以下材料为10个50g月饼的量，本次调味为可可、抹茶、玫瑰，伙伴们可以任意调制自己喜欢的味道）
用料：
#饼皮：
200g白豆沙
30g低筋粉
12g黄油
8g吉士粉
4g可可粉
#月饼馅
3gA小玫瑰
1gA盐
3gB抹茶粉
250g白豆沙
做法：
将饼皮材料混合，抓均匀；
将混合好的饼皮面团揉光滑；
饼皮面团平均分为两份，其中一份加入4g可可粉揉均匀，放入保鲜袋室温下静置；
将250g白豆沙平均分为三份，A、干小玫瑰用料理机打成粉末，与盐一起加到其中一个白豆沙中揉匀，B、抹茶粉加入其中一个白豆沙中揉匀；
可随意选择可可或者原味两种饼皮搭配不同口味馅心，或者几种馅混合成花色馅心，几种饼皮混合成花色饼皮，将月饼包好滚圆；
压模，摆在烤盘上，冷藏半小时；
预热烤箱，桃山月饼烘烤的重点是将饼皮里的面粉烤熟即可，所以不需要太强的火力，不需要上色，温度和时间结合自己的烤箱来设置；
成品。
多来a梦
用料：
1个8寸戚风
300克奶油
1个蓝色吐丝
1个红色果膏
1个黄色果膏
1个锯齿嘴
1个白色土丝
几滴蓝色色素
做法：
抹一个8寸戚风
用牙签画出图案，然后涂色，打边
（菠菜）手擀面
绿油油的面条既养眼又营养！
用料：
500克面粉
1把菠菜
做法：
菠菜洗净，放入料理解打成汁
用打好的菠菜汁和面
醒半小时，揉面再醒一会，开始擀面
弄成薄片
继续反面擀皮
折叠处撒些干面粉，防粘，开切，根据个人喜欢的宽度进行切就好
面条切好了，热水准备下锅
可以做汤面也可以做凉面，适用于各种口味哦
我是牛肉浇面，汤汁里面包含，金针菇，葱花，辣椒，蒜末，酱油，醋，蚝油，烧热的油一浇
捞出面，放上烫好的青菜，牛肉片，和煎好的荷包蛋，搅拌好开吃吧，一碗热腾腾的面绝对满足你的味蕾。高端大气上档次
🤪蒜蓉有机小菠菜🥢
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。孕妇适当吃些菠菜可以起到补血的作用。
用料：
300g菠菜
10g蒜蓉
15g油
5g盐
做法：
原料初加工（菠菜根可不去）
锅入底油，炒香蒜蓉下入菠菜加盐翻炒
炒制断生后加入鸡精翻炒均匀即可出锅
装盘前控干水份即可。
红糖蝴蝶梦馒头
妈说过年的时候想做点包子吃，我特意请教了一下张师傅包子的做法，虽然是第一次做不是很成功表皮有点干，但是生活总是要不断的尝试才会有所突破，感谢张师傅的细心讲解。明天继续！
用料：
142克红糖
7克酵母
克面粉                       500
克水                           260
泡打粉                    7克
做法：
用温水把酵母化开,静置三分钟,面
粉和糖放千净盆里,倒进温水用筷子搅拌
均匀,再用手把面团揉光滑细腻,揉好的
面团搓成长条
切成大小均匀的剂子。
发酵15分钟
开水蒸锅20分钟即可。一斤面粉，泡打粉5克，酵母5克，白糖10克水260克，面不要硬，包好发半个小时，水和红糖加起来工260克。
麻麻自制笋丝鱼蓉海鲜粥
用料：
1-2个笋
4块鱼腩
一煲白粥
少许盐，胡椒粉
你喜欢海鲜
做法：
笋切丝
鱼腩煮熟拆肉。
先把笋放进去，差不多好的时候就放鱼蓉，和海鲜。
最后放点调味就可以啦！
香草冰淇淋（不用雪糕机，但是传统雪糕的方式）夏天最清凉
今天给大家分享一个不用雪糕机，但是模仿了传统雪糕的制作流程来制作的雪糕。这样制作的雪糕不会有太多的冰渣，口感也是比较蓬松顺滑的。喜欢吃别的口味的也可以加入别的东西去调味，比如说芒果果酱，草莓果酱，可可粉这些。
用料：
250克牛奶
适量香草膏
187克奶油
50克鸡蛋
80克细砂糖
做法：
首先把鸡蛋和白砂糖放在一起，如果有电动打蛋器的就直接用电动打蛋器打
打到他发白变浓稠一些即可
把牛奶倒进奶锅里，加入打好的鸡蛋糊。然后开最小火煮。煮至82度，没有温度计的就是煮到有奶油浓汤的质感，全程要用刮刀不停的搅拌底部，否则底部会煮过
煮过后加入淡奶油和香草膏搅拌均匀，然后放在冰箱里面放凉
完全放凉以后放在打蛋器里面打，前两次打的时候不会有很明显的变大，等液体凉下来了就可以看到他在变大了
具体打多久怎么打就在旁边的图片里面了，大家可以参照一下
因为有自己的教学群了，所以都在拍视频，视频弄成图片放到下厨房来有些麻烦，搬运的比较少。有喜欢做菜的朋友可以加我们微信，认识的朋友或购买过产品，都可以免费进入教学群，会有更多新的视频教程和小知识分享，欢迎加入一起进步学习哦～😘对了，添加时，记得备注下厨房哦～🤗
南瓜百里香奶油汤
这款南瓜百里香奶油汤我是作为早餐汤配蔬菜卷的，早上起来喝碗热热的南瓜汤心情也比较舒畅。
用料：
小半个南瓜
两条百里香
五分之一洋葱
少许橄榄油
少许胡椒
少许海盐
少许奶油
做法：
准备的材料如图，南瓜的份量是一人的份量。百里香只用两三条就可以了，其余食材的用量我觉得比较开放，可以根据大家的喜好。
将南瓜切块，淋上橄榄油，撒上百里香，加些许黑椒和盐，橄榄油，百里香，黑椒和盐散布要均匀。
把准备好的南瓜放进烤箱，底面火，150度，烤40分钟
把烤好的南瓜取出，冷却之后，用勺子把南瓜肉挖出来备……
把洋葱粒炒熟
加南瓜加水煮，煮一下就可以了。
把煮好的南瓜放入料理机搅拌，冷却以后，放入冰箱，第二天早上做早餐用。
第二天早上放进锅里，再加入水和奶油煮开。
微波炉牛肉干
外面买的牛肉干好多添加剂，价格也不便宜- -
其实自己有微波炉就可以来一发呢！
各种口味任君选择~
简单快捷现做现吃><
低卡高蛋白，磨牙好帮手呢！
用料：
800g牛肉（纯精肉）
料酒
盐
花椒粉
黑胡椒粉
五香粉
做法：
牛肉要纯精肉，不能有一点肥肉。洗净切成手指粗的条（1cm*5cm）。牛肉血水多的话在腌制前先放清水里泡一下，换几次水。
料酒（红酒或者果酒味道更佳）腌3小时，放冰箱。拿出沥干一下拌上盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉等调味料腌制过夜（至少5-6小时）。也可以加辣椒粉或者咖喱粉，做出来就是不同口味的牛肉干了。
均匀平铺在微波炉盘上，不要重叠。
高火40秒，拿出盘子把血水血沫完全擦干净。
继续放入高火40秒，擦盘子。重复这一步骤5-6次就能完成脱水。脱水彻底牛肉干才能有嚼劲，否则会有潮气。
每次必须把盘子擦干净，否则牛肉干会有潮湿的怪味。然后就可以吃啦！
鱼头炖豆腐
昨天晚上忽然想吃鱼头炖豆腐，馋到半夜，于是今天果断做上一锅解馋😄😄
用料：
1块卤水豆腐
1个花鲢鱼头
适量葱
适量蒜
适量盐
几片姜
少许料酒
适量酱油
2个八角
少许鸡精
适量辣椒
做法：
鱼头洗净
豆腐切块
锅里放油，烧热，鱼头下锅，两面煎微黄
倒入适量的水，漫过鱼头，放入所有配料，大火烧开
烧开后加入适量酱油转小火慢炖，中途记得把鱼头翻面以全面入味，喜欢吃辣的可以放入适当辣椒。
小火炖大概15分钟后加入盐和鸡精，根据口味咸淡适量就行。装盘出锅！
蘿蔔干肉碎花生炒青豆角粒
這是一道我媽經常做的家常菜，容易做又下飯。因為有蘿蔔乾和花生，吃起來香脆可口。
用料：
12條青豆角
半碗半肥瘦豬肉
少許花生
少許蘿蔔乾
做法：
所有材料切粒準備好，少量肥豬肉可以分開用來炸油，花生炒熟（或烤熟），剩下的豬肉用一點鹽、油、胡椒粉醃一下。
下肥肉，煸至出油，下半碗豬肉，炒香，下蘿蔔乾、豆角粒翻炒，蓋上鍋蓋幾分鐘，再次翻炒一下可以上碟。
辣炒安康鱼肚
安康鱼浑身都是宝啊…那都能吃…最主要，好吃还不胖…
用料：
1斤安康鱼肚
适量盐
适量料酒
适量生抽老抽
适量葱姜蒜
5个干辣椒
5个青辣椒
做法：
首先清理鱼肚，每一个鱼肚都要仔细清理，正面需要清理表面的薄膜和血管，然后从口把里面翻出来，反复清洗里面的黏液，然后不要翻回来了，扔盘子里备用…每一个都要这么做…
这俩是鱼肚内部，清洗和未清洗对比……
清理后加葱姜段和料酒腌制10分钟去腥…
其他材料切好备用…
起锅加油，热后加葱姜蒜干辣椒炒香…
然后放入安康鱼肚，翻炒…
加生抽老抽料酒，然后小火炖15分钟…
加入青椒，一点盐，大火收汁…
收汁差不多加蒜苗（蒜瓣），然后关火出锅
然后装盘就可以了
大盘鱼
用料：
1条鱼
5块姜
5瓣蒜
1根葱
根据口味定，我用6个干辣皮
做法：
1、洗干净的鱼切段，生姜，味极鲜，盐，葱腌30分钟。
2、炸鱼（一面榨干后再翻面榨干另一面）
3、火的大小跟炸鱼的油同一周长！
1、炸鱼成这种状态！
2、干炸鱼直接吃也特别香！！
3、最后炸鱼头！
1、葱姜蒜，干辣椒切块备用！
2、辣皮根据口味准备！
1、炸完鱼的油加花椒粒铺锅底！
2、将炸好的鱼全部摆锅内，放入刚才切好的葱姜蒜干辣皮，放入胡椒粉，盐，醋，腌鱼剩下的汤汁倒入锅内。
3、加水瞒过鱼，一次加够！
4、大火炖鱼，可加些粉条豆腐之类的！
5、火开盖锅盖！可以炖的久一点！
小鸡炖蘑菇粉儿
用料：
二个900克鸡腿
80克榛蘑
180克地瓜粉
二个八角
二片姜
三个干辣椒
十块冰糖
十粒花椒
一大匙生抽
一大匙白酒
做法：
热锅凉油，下入冰糖，小火炒冰糖，把冰糖炒至黄褐色
下入焯好的鸡腿炒糖色
炒匀后加入葱、姜、八角、干辣椒、花椒继续翻炒均匀。使鸡肉均匀的上色
待炒出调料的香味儿后加入生抽和白酒继续炒二分钟，加入清水。（装鸡肉的容器二碗半）大火烧煮，锅内汤汁煮开后加入榛蘑转中火炖至二十分钟
加入泡软的粉条，适量的盐调味儿，再炖十分钟即可
果蔬拼盘——小火箭冲云霄
由番茄和黄瓜做成的小火箭，一定会深得小朋友的欢心哦↖(^ω^)↗
用料：
黄瓜
小番茄（圣女果）
香蕉
切片面包
做法：
黄瓜切成一片长方形
小番茄切成半圆形做火箭头，其它小部位按照形状切出来
香蕉可以切成相应的图案，做为火焰和月亮
面包片撕成不规则的形状，是云朵。
脆皮奶黄拉丝月饼
中秋节快到，自己动手做好吃又不腻的月饼吃吃，很有满足感哦
用料：
麻薯部分
65克水磨糯米粉
10克玉米淀粉
20克糖
140克纯牛奶
10克黄油
奶黄部分
6个熟咸蛋黄
3个鸡蛋熟蛋黄
30克黄油
25克低粉
70克牛奶
50克白糖
15克奶粉
4克朗姆酒
饼皮
156克黄油
80克糖粉
40克奶粉
260克低粉
30克玉米淀粉
40克全蛋
做法：
除了黄油外，把麻薯部份所有材料放入锅里30秒速度2混合，看不到干粉为准然后倒入碗中，主锅加水蒸25分钟，V健速度1
蒸好放入大碗趁热加入黄油混合好，带上手套用刷刀板搅拌均匀，用保鲜膜包住
放冰箱冷藏几小时，分成5---7克左右冷藏备用
咸蛋黄生的蛋黄刷白酒进烤箱180度烤8--10分钟，鸡蛋煮熟放冷水过一下取出蛋黄备用，


咸鸭蛋黄，鸡蛋黄放主锅20秒速度5打碎倒出备用，2分钟50度速度1先融化黄油，筛入低粉30秒50度速度2搅拌至无干粉，放入咸蛋黄和鸡蛋黄碎，加入奶黄所有材料8分钟100度，速度2炒，全程不盖量杯盖，炒至干奶黄馅，如果还很湿继续加时间炒
这状态，分成18--20克左右备用
饼皮所有材料放入主锅30秒速度3混合，再重复一次，分成25克一个
先把奶黄包住麻薯，然后饼皮包住全部，包好后放面粉里滚一圈，用50克模具压一下整型，
预热烤箱200度，烤10分钟，根据自家烤箱调整，放一天更好吃
换个模具
摆盘
拉丝状态
澳洲柠檬泡酒 加香加分秘诀公开
记录 | 一瓶儿柠檬泡酒

泡酒而已
不是酿，不用放气，容易操作

澳洲柠檬，无籽儿，汁大，
这是个很惊喜的发现呀
用料：
合180克澳洲柠檬 2颗
124.5克黄冰糖
淹没果肉九江双蒸佳品29.5°
适量盐（搓洗柠檬）
做法：
提前一晚，用盐搓洗柠檬，垫厨房纸，晾干一晚
1.先说消毒：玻璃容器要做到无油无水，我是提前一晚，用洗洁精洗干净，用杯刷洗洗刷刷，冲自来水水几次洗干净，倒扣，睡前倒凉白开冲一遍，包括瓶口，倒扣，晾干。2.第二天，倒少量酒，摇晃洗瓶子，盖盖子，立起瓶子让酒液洗洗盖子。开盖，把酒倒碗里。这次是九江双蒸 佳品29.5°。放下瓶子3.倒出碗里的酒在厨房纸上，擦一下水果刀（干身 无油无水）的刀刃和把手。倒出碗里的酒擦洗下双手，可以开始啦4.柠檬去皮，尽可能去掉白瓤，白色粗纤维，切片
柠檬皮刮去白瓤，瓤发苦，留着柠檬皮泡酒可以增香。比如做成柠檬盐🧂，也是不错的去腥调料
这是2个柠檬（单果说是90g，双果就是180g）+2颗果皮+124.5g黄冰糖+淹没果肉的米酒
按照果肉/黄冰糖/柠檬皮/的顺序放进瓶子里。然后直接倒酒，没技巧
哗啦啦 好爽快
放阴凉处，最快一个月后可以饮用。打算存放更久的话，需要过滤果渣。
没几个小时，没开始摇晃呢，糖都化了，果肉都往上走了
开心。等我以后继续更新
韭菜炒鸭血
补血补铁的——韭菜炒鸭血
用料：
100克韭菜
250克鸭血
100克黄豆芽
3粒切片蒜
适量切丝姜
料酒
盐
胡椒粉
做法：
鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟（可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈)，韭菜切断
锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味
最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅
苔菜水饺
想吃苔菜水饺，在下厨房没找到这个食谱，决定自己动手试试，家人挺喜欢吃，就把作品上传一下，第一次传作品，有点乱。请见谅!
用料：
3肥7瘦肉  苔菜 粉条 大葱 姜
盐  花椒粉  花生油   耗油 酱油
做法：
把面和好。这步忘记拍照了，。。，苔菜择好洗净，控水备用
将肉切成肉丁。肥肉依据各人口味，我喜欢偏肥点的，
肉馅加花生油，花椒粉，耗油，酱油，大葱，姜。腌制10分钟
苔菜，粉条，切碎，倒入肉馅中，放入少量盐，这样苔菜不蓬松，容易包
把馅调好
擀皮准备包水饺
完成，开吃
5分钟爽口凉拌小菜：香菜豆腐干
配肉菜硬菜非常解荤爽口。
家人不吃香菜的话可以叫他盐须菜拌豆腐干，我妈试过，非常好用，曾经非常抗拒香菜的我已经离不开它了。
用料：
一把香菜（盐须菜）
半袋熟食豆腐干
2勺醋
小半勺盐
1勺香油
做法：
将香菜洗干净后放入热水锅中焯水，香菜软了后盛起来。
洗豆腐干。将豆腐干和香菜切碎。
先把香菜放在碗里，加盐进行搅拌（趁还有热量把盐融化）。再放入豆腐干，醋和香油搅拌均匀。放凉后味更佳。
拌花生米味道也很好。花生米先在锅中炒一下，其他步骤相同。
视频【Q弹果汁日式麻糍】给爱糯米食物的宝宝们
嗷嗷简单的日式小甜点，爱糯米食物的宝宝来做！

菜谱的量不大，但是很耐吃，所以首次制作不建议加量哦~

果汁可以选择自己喜欢的任何水果，我用的是市售果汁，也可以换成牛奶或者椰浆~
用料：
看做法
做法：
75g 糯米粉
25g 细砂糖
1/8小匙 泡打粉（就一丢丢的量，加了更好，不加也可以）
120g 果汁 / 牛奶 / 椰浆
色素/色粉 （可选，粉色的是用椰浆加了一点点红色粉）
混合均匀。
容器底部和四周涂油防粘。虽然最后还是会有点粘，但是会比不涂油容易取一些，不怎么会粘手。

搅拌好的液体倒入涂好油的烤盘。
盖保鲜膜，留一个角不盖，高火微波2分~2分30秒，牙签插入没有流动的液体即可。
取出放凉，揭掉保鲜膜，倒掉多余的蒸汽水。
案板撒奶粉，把麻糍铺在奶粉上，翻面，再洒满奶粉。在旁边放上一堆奶粉，每切一刀都把切下的麻糍切面在奶粉里蘸一蘸就不会粘了。
密封保存，建议两天吃完。
豆腐平菇汤
用料：
一盒豆腐
一盒平菇
盐
做法：
炒平菇
加豆腐，加水，盐，煮
超级下饭的三鲜炖五花肉
这里的三鲜用的是简单家常的鸡蛋，香菇和胡萝卜，味道好吃下饭。
不同的食材有不同的口感，尤其是吸满了肉汁的香菇，实在是让人欲罢不能。

记得多蒸点米饭喔。😋
用料：
5朵干香菇
200克猪肉（五花肉）
1/3根胡萝卜
1个鸡蛋
1片姜
2瓣大蒜
1个八角
料汁配料：
1勺黄豆酱
100克香菇水
2勺料酒
1勺蚝油
2勺生抽
1小勺五香粉
一点香油
做法：
1.干香菇放水里泡发（不要把水倒掉）,切块。五花肉和胡萝卜切小块。
2.安上面的配料准备好料汁。
1.在锅里放一点油，五花肉下锅中火炒3分钟。
2.倒入切好的香菇，胡萝卜，再炒5分钟。
3.倒入料汁，翻炒均匀。
1.在砂锅里加一点油，放入切好的蒜，生姜，一块八角。稍微加热到出香味。
2.把上一步炒好的东西都倒入砂锅里。
不用换锅，快速炒一个鸡蛋，不要炒的太干太小，凝固成大块即可。
1.把炒好的鸡蛋铺在上面。加水到快没过全部食材。
2.盖上锅盖，中小火炖40分钟。期间打开锅盖确认下水量，不要干锅了，适量添加。（如果泡香菇的水有剩余最好用香菇水）
出锅。香气扑鼻，别提有多下饭了。😁
豆腐白果黄鳝汤
黄鳝可以补血、补气、除湿，富含DHA和卵磷脂，还可降血糖，想减肥的MM可以吃哦。每次我都不敢杀黄鳝，只能由人家处理好，回家洗的时候还心有余悸。
用料：
黄鳝
嫩豆腐
白果
葱姜蒜
盐
料酒
做法：
黄鳝处理干净后切断，嫩豆腐切块，白果用水焯去苦味；
所有材料和葱姜蒜，盐一起放入砂锅中加适量水熬煮，滴入适量料酒去腥；
煮至半小时，白果软烂即可关火；
海鲜砂锅粥
海鲜的美味，清新可口的白粥，在舌尖融合酝酿。既美味，又有营养。与其耗时排队，不如自己在家用心熬一锅好粥吧！
用料：
梭子蟹、海参、蛤蜊、虾、蛏子、鱿鱼
大米
葱段、姜沫
胡椒粉、盐适量
做法：
所有海鲜、贝类、虾清洗干净，鱿鱼海参改刀备用
葱切段、姜切沫
先煮粥，米水比例1:6，大火烧开。
大火烧开后，滚十分钟，待汤汁开始浓稠时，放入各类海鲜，改小火熬。
边搅拌，边小火熬，注意不要糊锅。小火熬半个小时左右，放入葱段、姜沫、盐、胡椒粉调味。
烤饼
豆沙烤饼，软软的，香香的。
收藏的宝宝们很多，我发现我的分不高，大家问题很多，请注意，这个方子不用加水也不用牛奶，鸡蛋是65g左右大的，请用这么大的蛋，或者你多个蛋总重量195g左右。
还有，这个方子说明了，分成16份，那就是这个量能做16个，亲们仔细看完再动手，不要怪宝宝方子不好,,Ծ^Ծ,,
用料：
6克酵母
350克面粉
50克白糖
3个（65g左右一个）鸡蛋
45ml玉米油
适量豆沙
做法：
所有材料混合，揉成光滑的面团
光滑面团如图。不是很软的那种，有点硬。
发酵一小时，发成2倍大。再揉面，排气。
分成16份，湿布盖一下。
擀面杖擀长，卷起来。
卷成如图，再擀长。多擀重复几次。
最后，卷好的卷子如图压扁，擀成小圆。
小圆如图。
包入豆沙
收口，滚圆。
下火150度，放在烤箱中层，烤12分钟，翻面，再烤五分钟，上色后，再翻面烤一分钟，出炉。
上色后太美了，软软的好好吃。
自制手工绿豆糕
用料：
适量绿豆
适量玉米油
适量白砂糖
做法：
绿豆用清水泡24小时后去皮
清洗干净控水上屉锅蒸熟
这是我个人觉得很好用的捣泥方法，用家里的保鲜袋和擀面杖很快就完成咯，朋友们可以试试哦😊
捣好豆泥是这样哦
炒锅烧热放玉米油，玉米油七八成热放入绿豆，小火🔥慢慢翻炒，让绿豆完全吸收玉米油
放入细砂糖（家里没有细砂糖了，我用绵白糖取代了）可以按自己喜欢的甜度自己掌握
炒制干燥时，比较不好翻炒时就可以出锅咯
然后把炒好的绿豆稍稍凉凉一点儿，过塞口感会更细腻，这个步骤忘记拍照了😜
之后用模具做出造型就可以了😁稍后就可以慢慢享用啦
超级省时间上班族也爱的超软面包机吐司（柏翠8990面包机）
方子我添加了小视频，所以大家打开观看的时候需要耐心等待视频的缓冲！！

只需要一次发酵的土司，没想到也能拉丝，出乎我对土司的认识，作为上班族，能遇上这样的土司真的是无憾了！！
我的面包机是柏翠8990型号，所以揉面程序在菜单中叫imix程序，如果你的面包机不是同个品牌可以使用和面程序！

啰嗦一大堆，最后也欢迎微信扫一扫加我微信，我会拉亲进微信群！！（记得备注：下厨房），不备注的一律不通过！！
用料：
260克新良高筋粉
50克去壳鸡蛋一只
110克-120克牛奶
30克糖
2克盐
25克黄油
3克耐高糖酵母
做法：
由于大家现在普遍使用微信沟通，所以为了更便捷的和厨友们学习交流烘焙知识和经验，特此新开了微信群，有兴趣的欢迎微信扫描二维码加我的个人微信，记得备注下厨房！我会拉各位进微信群！
请将面包桶中间的搅拌页片装好，千万不要把叶片装反了，会刮坏内部涂层的！！！
（此步骤是给用植物油制作的同学，需要用黄油制作的，请忽略，直接操作下一个步骤）
将20克植物油倒入面包桶内
注意事项：
植物油可以用玉米油，葵花籽油等无味的油都可以，我图片中是用了椰子油

如果需要用黄油制作的同学请直接跳过此步骤！！！
将鸡蛋+水（或者牛奶）+糖+盐 倒入面包桶内
加入面包粉（高筋粉）
加入耐高糖酵母！
关于酵母的注意事项：
1.制作面包请用耐高糖酵母，普通做馒头的高活性酵母活性不够，对面包的发酵有影响！！
2.请用图片中的1ml量勺称取酵母，平平1小勺就是1克，不要高于勺子，和勺子持平就好！！千万不要直接用电子秤，因为酵母很轻量少，电子秤的反应不会那么灵敏，说不定等你电子反应出读数了，酵母实际分量已经超过方子所需要用到的量！！
3.酵母开封后，请密封后冰箱冷冻保存！！！不要怀疑，就是放在结冰块的那层，不要担心酵母会冻坏。酵母在冷冻下依旧是粉状，使用前也不需要解冻，直接从冰箱取出就可以了！！（酵母存放在室温会发酵，所以必须冷冻不让它动，才可以保持它日后在我们面包的发酵）
使用揉面程序，将面团揉20分钟，在揉面面过程有些粘在桶壁上的面团，用刮刀刮下来！

注意事项：
1.室温超过20度，请将面包机开盖揉，不要盖面包机盖子，不要盖面包机盖子，不要盖面包机盖子！！重要的事情说三遍！！！！
2.刚刚开始揉的面团有可能会很粘手，不成型，请不要随意加粉，因为此时面团还没有完全吸收掉液体！
视频中的状态，是揉面5分钟状态，面团粘手，而且怎么弄，面团总残留在手指上
20分钟揉面结束后，盖上面包机的盖子，什么程序都不要选，就让面团安安静静静置5-10分钟
用植物油制作的同学请忽略此步骤，进行下一步操作即可

需要用黄油制作的同学请在第一次20分钟揉面结束后，加入软化的黄油！！！
黄油是软化，不是融化成液体，什么叫软化？软化就是用手指轻轻按压下去有一个坑，就是软化好了！
软化到我视频状态即可
再次使用揉面程序，揉面20分钟！揉至面团完全阶段（即有出膜状态）！
注意事项：
室温超过20度，请将面包机开盖揉，不要盖面包机盖子，不要盖面包机盖子，不要盖面包机盖子！！重要的事情说三遍！！！！
2次20分钟揉面后的面团，应该是表面光滑有光泽！然后微微有点粘手！！但是轻轻一弄，手指上残留的面团可以弄干净！！可以参考我视频中的状态！！
关于手套膜，我个人觉得没必要去追求！但是也不是说不追求膜，有点厚度的膜其实也能让面包拉丝！我们应该追求一个有弹力的面团，因为有弹力空间它才会更好的支撑起一个面包！！新手不会掌握的话，达到我视频中的膜就可以了！

检查膜的方法，用剪刀剪一小块面团下来，用2个手单独抻开面团，不会的同学也可以看视频手势！！
将面团均分成三份，滚圆，表面轻轻滚上一层面粉，盖上保鲜膜 ，静置10分钟（时间不充裕的松弛也可以省略）
将每份面团擀长，然后由上向下卷紧！
注意事项：
擀卷的时候会有点粘案板，所以面团 擀面杖 还有操作台面都可以微微撒些粉防止粘
启动发酵程序，发酵1小时20分钟左右，发酵到面团顶部离开面包桶顶部边缘约2cm的地方即可。

注意事项：
1.有些面包机没有单独发酵程序，可以用菜单：酸奶发酵代替
2.发酵时间：发酵时间严格意义上是没确切的时间，因为不同环境 不同季节所需要的时间不同，方子的里时间只是参考，大家以面团和面包桶的距离为准
发酵结束后，在面团的表面轻轻刷上蛋液和撒上芝麻，启动烘烤程序，烧色选浅色，时间40分钟！
时间到后，立即脱模！放置到不烫手装袋子！
注意事项：
1.千万不能放在面包机内保温再脱模，否则土司容易收腰，塌陷
2.刚刚出炉的面包外壳是硬硬的，干干的，所以请各位把面包放在室温晾到不烫手就装袋子密封，因为余温会让袋子形成水汽，水汽可以软化面包外壳，面包皮才会软软的！
关于面包的颜色问题：
1.面包机分双管面包机和单管面包机，双管面包机就是你的面包机里有2根灰色的加热管，单管就是1根灰色的加热管。
2.单管的面包机上色不均匀，而且颜色容易深，面包皮厚
3.面包桶的材质也是影响颜色的原因，面包桶是铸铁材质的会颜色比较漂亮，而且面包皮比较薄。不过大多数300-400元左右的面包机面包桶都不是铸铁的，所以很多人说为什么烤的颜色没我的漂亮或者比我的深。


总结内部组织图参考，柏翠8990型号的压铸桶烤的面包皮真的很薄！（单管面包机烤的皮最厚，双管不是压铸桶的其次，所以面包桶真的很重要）
拉丝程度参考
面包热的时候撕开才会有一丝丝状态！！！
关于土司切片：
1.热的土司是切不了的，因为太软了
2.土司切片要用锯齿刀，不能用菜刀，准确来说土司切片是刀来回锯的，并非是由上向下压切的方式！
红糖姜汁丸子
天冷了，就想吃点暖暖的甜甜的，红糖姜汁丸子驱寒暖宫又养颜，冬天也好，姨妈期也好，女生吃完美美的！
生姜在食物界里一直是驱寒，除湿，暖胃的佼佼者，有效促进血液循环流通，增强抗寒能力，有效预防流感。
糯米是温补的食品，它能温暖脾胃，补中益气，不要觉得糯米丸子不好消化，从生物学角度分析，其实糯米比大米更容易消化。
红糖活血祛瘀，含有的叶酸和矿物质成分能刺激造血能力，给皮肤注入营养成分，減少色素沉淀，提亮肤色。它含有多种人体所学的维他命和微量元素，补血，抗老。
用料：
适量红糖
适量老姜
250克糯米粉
适量清水
做法：
首先准备好食材，把生姜洗净去皮。
生姜清洗干净后切成小块，放进料理机中，加入小半碗温水，一起搅打成泥。
把打出来的姜汁过滤

把搅打好的姜汁，用过滤筛过滤到碗中备用。
盆中倒入适量的糯米粉，再把姜汁一点点的倒进糯米粉中，用筷子边搅拌边倒入。再把它操成一个光滑的面团。
操成面团之后，再揪出一小块出来，把它搓成个小丸子。
锅中注入适量的水，再加入几颗红糖，根据个人的口味添加哦！把红糖煮开，煮至融化。
红糖水煮开后，就把小丸子放进去煮。丸子放进去之后就轻轻的搅动一下，防止粘锅。汤圆浮起来后，就转小火再慢煮15分钟，煮至丸子吸收了红糖汁的味道。
香甜软糯的红糖姜汁丸子，吃完暖暖哒、美美美哒！
生煎鲜肉包
有皮冻的话加入切碎的皮冻，肉馅吃起来口感多汁嫩滑，没皮冻的话分三次加入凉水，肉馅也很嫩滑
用料：
包子皮：
300克低筋粉
3克酵母
1克泡打粉
200克牛奶
肉馅部分
500克肥肉相间大肉馅
适量生抽
适量老抽
1根切碎大葱
少许姜
适量胡椒粉
适量料酒
少许虾皮
适量盐
小半勺香油
半碗皮冻2两或者凉水
做法：
把包子皮和好，揉光，醒发30分钟
包子馅放入调料拌匀，肉馅朝一个方向搅拌，有皮冻的话放入切碎的皮冻就不加凉水了，没皮冻的话加凉水，肉馅会更嫩滑，凉水分三次加入，每加进去一次水拌匀再加下一次
包成小包子
平底锅放油热，把包子码进去，盖锅盖煎5分钟
底下有焦黄时加入水
水加至包子一半高，盖锅盖煮3分钟

水煮快干时，加入黑芝麻和葱花
加了黑芝麻和葱花，盖锅盖煮1分钟水干，关火，盛出包子
如果没有皮冻就加水，加了水的肉馅特别嫩
青菜丸子汤
用料：
颗青菜
片姜
个鸡蛋
克盐
做法：
1 肉剁成肉馅加入葱姜 一杯温水 一个蛋清 一勺淀粉 盐 鸡精 生抽 胡椒粉花椒粉 加水上劲到自己满意的程度
2 青菜根部和叶子分开 开水下锅煮青菜根 水中加入枸杞虾皮葱辣椒 以及一点点的生抽 三勺盐 胡椒粉 
3先用勺子挖一个小丸子下去尝味道 
4开小火火 丸子全部用铁勺下锅后转大火 青菜叶子丢进去 
5开锅加入胡椒粉 和白醋
猪蹄萝卜汤
天气渐渐冷了，来一碗萝卜汤，暖暖哒
用料：
只猪蹄
根萝卜
片姜
粒枸杞
勺料酒
克盐
2根葱
做法：
把猪蹄块儿加上生姜和料酒焯水。
出水后的猪蹄。放上生姜，葱料酒。大火20分钟。
20分钟后加入萝卜和枸杞。
调入盐入味，即可以喝了！
宝宝辅食：深海能量（鳕鱼）小米饼-12M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

鳕鱼低脂肪、高蛋白，
营养成分比例正是人体每日所需的最佳比例
被誉为来自深海的营养师
再加上有“蔬菜皇冠”之称的西兰花
营养搭配完美

这次没有加面粉
而是用了米饭来做米饼
一站式解决宝宝吃饭和吃菜
做完后让宝宝自己抓着开动吧


适合宝宝年龄：12个月以上宝宝
难度：易
用具：刀、砧板、平底锅、汤锅、锅铲

小芽营养问答
鳕鱼营养价值：
•  鳕鱼属深海鱼类，肉厚刺少，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
•  鳕鱼肉质厚实，肉味甘美，高蛋白、低脂肪，非常适合给宝宝食用，其中蛋白质占16.8%。
•  如果是第一次给宝宝尝试，食用量不宜过多，最好是先让宝宝吃一两口试试，然后观察宝宝有无过敏现象。

食物去腥：
宝宝追求清淡饮食，不能放太多调味剂，所以去腥味建议用天然的食材。
有特殊气味的食材都可以避腥，日常小芽都用以下食材：
洋葱、香菇、柠檬、芹菜、牛奶、番茄
用料：
35g鳕鱼
40g西兰花
1个（大）鸡蛋
100g米饭
几滴（可不滴）柠檬汁
一点点植物油、盐
#》如果没有柠檬的，建议再多加一些香菇、洋葱等自身味道比较明显的配菜一起做米饼。
做法：
准备好所有食材。
将鳕鱼切细丁，滴入几滴柠檬汁腌制15分钟去腥，小宝宝食用，一定要把刺去干净哈。
》如果没有柠檬的，建议再多加一些香菇、洋葱等自身味道比较明显的配菜一起做米饼。
将西兰花洗净焯水至断生，捞出切小丁，切稍稍细一点哈。
把西兰花、处理好的鳕鱼、鸡蛋放入大碗中。
加入米饭，混合搅拌均匀。
可稍稍加一点点盐调味，然后再用勺子搅拌均匀备用，最后状态如图片展示。
不粘锅热锅，刷一层冷油，用勺子舀入鳕鱼鸡蛋米饭糊，用勺背压扁成小圆饼状，厚度要在1cm以内，不要太厚哦。
》用勺子舀，这样每个饼大小就会比较均匀。
》用油不要多，润一下锅就好啦。也可以不用油，需要效果比较好的不粘锅哈。
》不要太厚哈，要把鳕鱼慢慢煎熟的。
米饼下锅时先不要动，小火慢慢煎，先煎2-3分钟左右，等晃动平底锅，小米饼可以跟着动时，就可以翻面了。
》注意哈，米饼粘性相对较弱的，比不上加了面粉或淀粉的，煎的时候一定不要着急翻面。
翻面后小火煎，之后反复翻面，直到两面有点稍稍金黄即可。
》一直用小火哦，慢慢煎，可以确保所有的食材都熟，不然会太硬哈。
出锅
一屋子的清香，热乎乎开动吧
因为只加了一点点盐，口味会比较清淡，但食材自身的清香味非常浓郁，也可以搭配自制番茄酱蘸着吃，小宝宝对蘸东西会很感兴趣。
自制番茄酱—百搭的宝贝健康调味料（http://www.xiachufang.com/recipe/101875835/）
盐水虾
用料：
只虾
五六片姜
一根葱
几粒花椒
适量料酒
做法：
买新鲜的虾回来，洗净，沥干水分。
炒锅里烧水，直到水沸腾时，放入洗净的虾，放入料酒，姜，花椒，盐入味。煮五分钟就可以了。
切姜末，蒜末，加生抽，醋，调出一个蘸料汁。
红绿黑白饭团
家里大宝一直很挑食，看了食谱，想了办法，动了手，为了让他吃饭
用料：
碗米饭
片海苔
根胡萝卜
克盐
只腊肠
只黄瓜
做法：
很抱歉，食材没有照片
胡萝卜，黄瓜，腊肠切丁，蒸米饭
把胡萝卜丁，黄瓜丁，腊肠丁一起下锅炒熟，加盐量要比平时烧菜时多些，因为要加米饭的
海苔用的的是波力海苔，切碎，把米饭和海苔碎，步骤2中的菜一起混合搅拌均匀，带上一次性手套，捏饭团吧
油煎香葱金鲳鱼
是有点酸溜味的，很开胃😁
用料：
1条（一斤重）金鲳鱼
适量料酒
2勺五香粉
5片姜
2勺红糖
2个辣椒
一片（5滴）柠檬汁
3勺盐
2根葱
3勺生抽
做法：
金鲳鱼加料酒、五香粉腌制一段时间。
姜片、辣椒入油锅，热几分钟。
放入鱼，加入适量盐、红糖、生抽、料酒、柠檬汁，煎10分钟左右。
在快煮好的时候加入萝卜，倒入一点醋煎10分钟左右至收汁，最后撒上葱花。
起锅。
豆腐香菇杂炒
因为只剩了两块豆腐，两个香菇，半个青菜🥬，还有半个辣椒（不辣的），午饭就凑合把它们一起炒炒了，味道是出奇的好吃～就这全素吃起来比肉肉还下饭
用料：
2朵香菇
2块水豆腐豆腐
青菜一颗，不辣的辣椒🌶️半个
适量蚝油，盐，生抽适量
做法：
泡泡青菜和香菇
因为切的豆腐的没拍，第二天又做了这道杂炒，用的豆干，过程一样哈，所以切好如图
油热放入豆干小煎一会，不易散
随后放入香菇炒香，放入红辣椒，最后放入白菜，我没有放大蒜小葱调味料，是因为懒😅，大家可以加点的
放入生抽，一点蚝油，适量盐，少量水，煮煮就出锅了✌️简单方便好吃，吃完这个，我把自己的舌头咬破了，信不信🤨
吃完这个，莫名其妙吧自己舌头咬破了皮，照片太恐怖血腥，就不传图了，旁边的鸡蛋斩也是香酥诱人呢✌️
消夏冰饮
各种MIX玩起来，减少饮料过分摄入，多喝水多喝水果，夏天也要清爽又健康🍉🍹🍑
用料：
少许冰块
3-4片柠檬
适量时令水果，例如桃子、荔枝
半杯苏打水
适量雪碧
一只梅森瓶
适量九龙斋酸梅汤
适量日式果酒
适量罗勒叶
适量香茅草
适量白开水
冷藏冰箱
8小时以上时间
做法：
水果打底
日式🍑酒+🍑+巴黎水
一杯还额外加了点乳酸菌饮料增加奶味。最后一步倒苏打水，倒进去就马上盖盖子进冰箱8小时。
🍋+罗勒，一天内饮用完，要不然太酸。
蒜黄炒肉丝
用料：
克肉丝
勺淀粉
克盐
勺酱油
勺生抽
克猪肉
蒜黄
做法：
1、猪肉切丝，少量料酒腌制后，放淀粉、生抽；
2、倒油，炒肉丝变色后放入蒜黄，带蒜黄稍微变蔫后即刻放盐、生抽适量后盛出。
痛快撸！不长胖！健康美味鸡肉串儿！
撸串儿，堪称夏日第一消遣模式，一群好朋友，点上一桌烤肉串儿，来一打啤酒，边吃边喝，谈天说地，好不畅快!

BUT……咱们传统的烤串儿……咳！咳！估计乃们都知道我要说什么了，对！咱们传统的烤串儿，肉筋肥腰五花肉，带着肥膘滋滋冒油…… 没事儿烤串儿师傅还得再给你咔咔刷上几层油！

没有烤串儿的夏天不是真正的夏天，可是，有烤串儿的夏天？你的小蛮腰还在吗？

知道乃们努力忍着不吃，其实内心是一万个的想吃！

不过，咱们硬派食堂从来都不建议大家不吃这不吃那。吃，一定要吃，要吃得有选择，吃得有策略。

所以，今天为大家介绍好吃又营养的日式烤鸡串儿，高蛋白低脂肪的鸡胸肉，搭配五彩蔬菜，饱口福，更健康！
用料：
#食材
适量彩椒
适量香菇
适量鸡胸肉
适量鸡蛋液
#调料
适量姜
适量料酒
适量生抽
适量花椒粉
做法：
将鸡胸肉搅碎，加入鸡蛋液、姜末、料酒、盐、生抽、花椒粉等，搅拌均匀，放置15分钟入味儿；
彩椒、香菇洗干净，切块儿；
烤盘中铺锡纸，开始串串儿，烤箱预热200℃，烤制5-8分钟；
用蚝油、黑胡椒、生抽、鸡精、孜然等调制酱汁，微波炉加热，浇在烤串上，大功告成！
黯然销魂烤羊排
🥩虽然大街上的很多人现在长的一模一样，而每一块鲜嫩多汁的羊排却仍然不是很一样。烤一烤法式4肋排，吃一吃小配菜，太香了，刚才说了什么，我忘了啦🍷🍷🍴
用料：
400克羊排
1个洋葱
少许盐
少许迷迭香
少许香草
少许罗勒叶
少许带梗小番茄
半头到一头洋葱
少许水果胡萝卜
2-3小块黄油
做法：
整到菜所需调料 盐忘了入镜
首先因为羊排买小了，为了不喧宾夺主，配菜买的更加迷你😂全部迷你现成版，口味竟然超值。2块钱的100克洋葱，水果胡萝卜香甜脆口，串收带梗小番茄原汁原味。
热锅丢入黄油一小块，最好不用橄榄油，做出西餐的味道还是黄油更胜一筹。愿意多胖就多放。热化快速炒配菜，小番茄芯儿里多汁记得划十字，香喷喷，不油腻。
肉肋两面儿沾满黄油，迷迭香，罗勒叶，香草腌肉，盐（为了做出西餐的味道，孜然隐痛舍去），烤盘涂抹黄油许许，铺上稍稍翻炒的配菜
220-240度左右预热烤箱10分钟先，这一去，并不是永别
而是20分钟后美食的诞生
yumyumyum就是如此的简单
兄弟们，啃啊！
台式绿豆椪
用料：
油皮
50g高筋面粉
75g低筋面粉
12g细砂糖
50g猪油
50g(+/-5g)冰水
1g盐
油心
150g低筋面粉
75g猪油
内馅
适量红葱头
适量葱白
适量芝麻
75g猪肉松
450g绿豆馅
做法：
油皮部分
将高筋面粉、低筋面粉、白砂糖和50%的猪油，加冰水混合。
用面包机（厨师机）搅打至三光状态（手光、盆光、面光）
加入剩余猪油，搅打成弹性消失，延展性非常好，表面光滑状态！
盖上保鲜膜，静置15~20分钟
油心部分
猪油加入低筋面粉中，混合成油心
内馅
用植物油将红葱头、葱白爆香，去除葱头和葱白
将白芝麻倒入葱油中，煸香
煸好的白芝麻倒入肉松中，混合均匀备用
组合
将油皮和油心分别割成15g的小剂子后，盖上保鲜膜防止风干
将绿豆馅分割成30g，揉圆备用
油皮包入油心，开酥两次
用开酥皮擀平，绿豆馅压平叠在开酥皮上
中间按出凹位，放入肉松，包口成圆，光滑面朝上，稍微轻压平
盖上印章，表面喷水，烤箱预热175度，中层烘烤，30~35分钟
火腿鸡蛋鲜味豆腐羹
用料：
1只鸡蛋
两砖豆腐
100g火腿
250g肉丝
5小只干贝
半两银鱼
1条毛瓜
做法：
把所有食材切丁
把干贝和银鱼先慢火煮10分钟做汤底，然后把食材逐一放进，最后用水开玉米淀粉导入
葱油拌面
我要先澄清一下
我不是分不清楚大葱和香葱
因为家里只剩大葱了
才用大葱熬葱油的

老规矩
我家人多
自己按照当前人数情况熬制葱油哦！
如果想留着做快手早餐的话是可以的
需要用消毒后的罐子装好
但是也不能放太久
毕竟没有添加什么防腐剂
用料：
6勺生抽
3勺老抽
1勺蚝油
半勺（可自行调整）糖
8勺（可自行调整）油
1根/4根大葱/香葱
适量面条
做法：
将生抽、老抽、蚝油、糖加入小碗，搅和搅和放一边备用。
我用的是大葱，切段。热锅下油，稍微煎一下，我比较喜欢葱香味，会煎得稍久一些。
香味出来之后，将小碗里的酱料倒入锅中，大火熬1-2min，即可出锅。                           熬好的葱油长这样～
煮面条一步我就省略了，把葱油和面条拌匀就可以啦！有条件的可以加根肠仔搭配一下～
醋熘白菜
用料：
8片白菜
葱、蒜
1勺生抽
半勺老抽
3勺醋
1勺白糖
1勺淀粉
做法：
准备白菜
白菜斜切易熟入味
把白菜帮和白菜叶分开放
白菜叶切段
调酱汁（上面是些孜然）:一勺淀粉，一勺生抽，半勺老抽，一勺白糖，3勺醋，一点孜然粒（可不加）
锅热油下葱、蒜、干辣椒
先放白菜帮炒炒
再下白菜叶炒软，
再加之前调好的料汁翻炒均匀即可。
出锅
红薯芝士手抓饼
女儿嚷着一直想试试这款，今天终于给她安排上了，第一次做，卖相不咋滴，味道好极了👏🏻🌟
用料：
1个红薯
100克马苏里拉
10克黑芝麻或白芝麻
2只鸡蛋黄
2只手抓饼
做法：
红薯切块蒸熟，再压成泥
这是其中的一些配料，底部放手抓饼，第一层红薯，第二层芝士，再上面放一张手抓饼。手抓饼忘记拍了，用的是安井原味
涂上蛋液，撒上芝麻，一个人连做带拍，有点手忙脚乱😂
放入烤箱210摄氏度，13分钟就够了
出炉啦，很香甜
黑森林蛋糕卷
非原创，仅分享
用料：
2大个鸡蛋
50克黑巧克力
15克可可粉
35克低筋面粉
110+25克砂糖
25克花生粉
做法：
面粉是35 g
花生粉25g
可可粉 15 g
鸡蛋125g
蛋黄  60 g
蛋白质-75 g
砂糖110 + 25 g
第一步： 面粉 （35 克），花生粉 （25 克） 和可可 (15 g)过筛。
第二步：蛋白砂糖放入，打单机搅拌湿性发泡。
第三步：在另一个碗里打鸡蛋蛋黄 (60 g) 和鸡蛋 （125 克） 糖 (110 g)。打发泡沫状
过程
过程
第四步：第三部分融合，搅拌均匀。最后将 面粉 （35 克），花生粉 （25 克） 和可可 (15 g)过筛的倒入搅拌均匀。
过程
第五步：第二步打发蛋白，分2次与第四步搅拌均匀。
过程
第六步：倒入烤盘，面团的厚度应该是大约 4-5 毫米 （推力达 5-7 毫米）。不能厚。 放进烤箱，预热至 180 度，上下模式。烤 10-12 分钟
过程
冷却
第七步：蛋糕冷却，除霜樱桃 （樱桃） 或采取新鲜。 酒樱桃中浸泡一夜味道会很棒的。
第八步：长度 40 厘米，宽度 20 厘米。
第九步：准备好淡奶油 。均匀的抹平奶油。
过程
第十步：樱桃用刀分开参照图片将樱桃混摆放。
第十一步：将蛋糕卷起来。
同上
融化巧克力制作配件。
热黑巧克力到 40-45 度的温度。要做到这一点，
过程
红外线温度枪一旦收到所需的温度，给巧克力冷却至 34-35 度
现在准羊皮纸。宽度 30 厘米。在中心中倒入少量的巧克力和铺抹刀  1 毫米的厚度。
如有必要，添加更多的巧克力。
与第二页羊皮纸顶盖。手和铁表面的羊皮纸躺在接触。
卷起
冷冻后打开。
撒上可可粉，需要成为巧克力磨砂，
将黑森林蛋糕表面涂一层软巧克力。
参照图片把巧克力，贴在黑森林蛋糕上，
看看细节黑森林蛋糕。
脆皮柚子蜜单骨鸡翼
如果在家里有急冻鸡翼存货 , 又有柚子蜜就可以超简单煮个脆皮柚子蜜单骨鸡翼, 好吃又简单 。
用料：
7-10个鸡翅
1个鸡蛋
4汤勺生粉
o	腌料
少许胡椒粉
少许酱油
适量盐
1汤勺清酒
o	酱汁
3-4汤勺柚子蜜
适量水
做法：
鸡翅洗净开边，加盐、清酒、胡椒粉、酱油腌制。
鸡翅裹上蛋液再裹生粉备炸。
准备好柚子蜜。
鸡翼上粉之后开油镬炸脆身备用(用煎的也可)
炸完鸡翅后，准备裹鸡翅的酱汁。
柚子蜜加点水快煮一下
冒泡泡之后熄火加入鸡翼，均匀裹上酱汁。
完成
白巧克力蔓越莓吐司
一个热爱烘焙的姐妹给我寄了好多麻薯粉还有一大袋巧克力，还有一个月就过期了，她自己做不完就寄来给我做，这个月是要让我累成狗啊😜一大包的白巧克力，我是各种消耗，做了白巧克力蔓越莓吐司，超级好吃！
方子上写的量是一个450克吐司盒模具的量。
用料：
260克高筋面粉
40克细砂糖
25克全蛋液
140克水
12克奶粉
3.5克盐
2.5克酵母
25克黄油
60克耐烤白巧克力豆（黑巧克力豆也可以）
50克蔓越莓
做法：
这次揉面我没有用900厨师机，用海氏HK53一体机
除黄油，巧克力豆，蔓越莓之外，其他材料称好（可以用机器自带的称重功能）放入搅拌缸，时间定为五分钟，转速开二档。
因为面粉吸水性不一样，南北气候温度不一样，这是老生常谈的话题了，预留一点点液体，中途看一下，看着面团的状态酌情添加。用这个一体机中途按停止就可以观看了，看好之后继续按启动键。
五分钟后面团基本光滑，拉升起来比较有筋度，加入黄油
加入黄油之后时间我定了4分钟，转速开二档。
加入巧克力豆和蔓越莓，轻轻搅拌均匀就可以，我定的是一分钟还不到。
全程下来是十分钟出手套膜。
揉好的面团滚圆放盆里盖上保鲜膜在25-28度的环境下进行基础一发，因为这几天广东冷空气比较冷，我是放在蒸锅里面发的，注意水的温度，不要底部发过了。
发酵好的忘记拍照了，用以前的图片发一张，下次做的话再补上来。
大概发至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成，底部有一点点缓慢回缩没有关系。
一发好之后给面团排气，按压或者擀出大气泡，擀成牛舌状，卷起1.5--2个圈，盖上保鲜膜松弛20分钟。
松弛醒发之后，取一个面团再度擀成牛舌状。
卷起2.5-3个圈，收口朝下，排入450克吐司盒模具。
我做的是方子两倍的量！

在38度左右的温暖湿润处进行发酵，我是烤箱开启发酵功能，烤盘里面放热水进行二发，发至面团光滑，手指按面团缓慢回弹。时间只是参考，发酵看状态。

二发好之后取出来，表面可以刷蛋液（我今天没有刷），开始预热烤箱。
放入充分预热好的烤箱180度烘烤10分钟，转上火165度下火180烤30分钟，时间和温度按照各人烤箱实际的调节，我是海氏s80大烤箱，如果用小烤箱的话温度只能作为参考，时间也是一样只是参考，大概十分钟上色满意及时加盖锡纸
出炉后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。
组织非常好，超级好吃。
青花蟹炒年糕
给家人做饭，看着他们吃的津津有味，也是一件幸福快乐的事情。
用料：
3-4只蟹
1斤年糕
少许姜葱蒜
做法：
1、青花蟹洗干净，这样漂亮的蟹，真让人感慨自然的神奇与美妙。蟹洗净，切开，葱花切末，年糕切片备用。
2、蟹放入姜在油锅里爆炒入味，加入少许冰糖，生抽，少许的料酒和自己酿的酒（随意喜好）稍加水焖一会入味。
3、大概焖十分钟左右，汤汁不要烧干，放入年糕，（场景，鲜香扑鼻，马上尝一块年糕，美味～～）年糕很容易熟，保证口感，稍微翻炒，软了就可以装盘。
4、装盘撒上少许葱花，点亮了整盘菜的滋味，很美味，儿子舔着手指说好吃
遗憾的是没喝老公喝两杯小酒😋，哈哈
胡萝卜蒸糕（9个月+）
用料：
半根胡萝卜
1个鸡蛋
1勺面粉
做法：
准备材料，胡萝卜切片焯水
所有材料放料理机
打成糊
玻璃碗铺油纸刷一层油倒入面糊，包保鲜膜扎几个小孔
水开上锅蒸20分钟闷5分钟
切条，口感微甜
鸡肉肠
用料：
2块鸡胸肉
15克玉米淀粉
1根胡萝卜
少许克盐
2个蛋白
做法：
我备的鸡脯肉、牛肉和鳕鱼一起做这些是所需食材
把鸡肉胡萝卜葱蒜切小块➕点水打碎备用
加蛋清、油少许盐淀粉搅拌（大人吃可以加蚝油生抽微辣）
消毒好模具 模具刷一层油防粘
上蒸锅加水蒸20 分钟后取出
取出放架子上放凉
成功 ！白色是鳕鱼肠哦😋