xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
津田咖啡卷
津田咖啡卷 以前做了好多次了，津田卷的特点在于组织要有气孔，有气孔才好吃；蛋白是打到湿性之前的状态，所以卷起来是非常的软；还有用的是绵白糖，没有黄糖就用绵白糖代替，想做原味的去掉方子中的咖啡液就可以了。
用料：
蛋黄5个，蛋白4个，黄糖70g，低粉40g，黄油40g（隔水融化）4大勺速溶咖啡粉加一点热水溶化。
做法：
准备工作：烤盘垫上烤纸，两张烤盘重叠
步骤：
1，蛋黄的盆里放进20G左右的糖，用打蛋器一直打发到流下来的蛋黄液慢慢消失的程度，然后加入咖啡液。
2，剩下的糖全部放进蛋白的盆里面，打发到不用立起尖尖的小角，只需要打发到有光泽，像淡奶油程度的蛋白就OK。
3，将蛋黄糊倒进蛋白里面搅拌均匀后换成橡皮刀。
4，面粉过筛后倒进3里面，从地下往上的搅拌方法，轻轻的，画大圈圈的感觉一样搅拌均匀，直到不见面粉，面糊变得有光泽为止。
5，融化后的黄油均匀的倒在面糊上快速的从底下往上翻的感觉搅拌均匀～速度要快（我先把一点面糊倒进黄油里，用手动打蛋器搅匀，然后再倒进面糊里拌匀。）
6，搅拌好的面糊倒进烤盘，用刮刀把表面抹平后，下面用手轻轻拍打烤盘底部，使其表面的泡泡消失。
7，进烤箱190度12～16分钟，温度不能调节，时间可以稍微看情况调节一下，这款蛋糕利用的是高温，短时间的方法来保持它的湿润度的，在烤的时候坚决不能开烤箱门，拿的时候要速度快。
8，蛋糕出炉后放在冷却网上稍微冷却一下，不要过头，蛋糕体表面盖上一张烤纸，以免表面干燥。
9，香奶油香醍在蛋糕卷上抹匀，卷起来冷藏即可。
天使蛋糕
用料：
3个蛋白
30克细砂糖
5克玉米淀粉
35克低筋面粉
几滴醋或柠檬汁
做法：
蛋白加糖打至湿性发泡就行
然后把面粉和淀粉混合过筛倒入蛋白中
烤箱预热180度，35分钟
莴苣鲜虾牛肉米粉（辅食）
用料：
30克牛肉
2只虾（中等偏大）
50克莴苣
4勺藜麦米粉
做法：
莴苣选嫩尖部分切小段备用，虾和牛肉洗净用料酒拌一下，一起上锅蒸熟，加适量水打碎，加米粉拌匀
椰丝紫薯糯米糍
想吃紫薯，看着糯米粘粘的就想咬一口，再加上椰丝更是香喷喷
用料：
2个紫薯
130g糯米粉
25g糖粉
3大勺炼乳
少许清水
做法：
紫薯上锅蒸熟，剥皮备用。
称好糯米粉和糖粉
将糖粉加入糯米粉，加清水和油后揉成面团，分一半装到另一个容器。
取1/2紫薯与一半的活好的面团混合成紫色面团。
剩余一个半紫薯弄成泥后加炼乳搅拌均匀。
分别用糯米粉团和紫薯面团将紫薯馅包裹，放入蒸锅。大火蒸10min
将刚出锅的糯米糍滚上椰丝
享用
下饭神器—麻辣鸡架
一鸡两吃
用料：
只鸡
勺料酒
克盐
片姜
克白胡椒粉
做法：
小嫩鸡一只，两斤以内，洗净，掏内脏，加盐，料酒，姜片，腌制两个小时以上
内脏掏出哈，里面放姜片去腥
鸡头鸡屁股我切了，放入一个深一点的盘子中，准备蒸
大火煮开以后中小火蒸大概30分钟，用筷子插进去看看有没有血水，没有就是熟了
第一种简单的做法：鸡腿鸡爪都码下来摆盘，放上香菜，小葱，加入适量生抽就可以直接吃啦
第一顿成品图
剩下的鸡架子，可以剁了，锅中加适量油，加入一勺糖，辣椒面➕白糖➕白芝麻混合，加入两大勺，放入锅中，加入剁好的鸡架，葱花，翻炒一下，加入适量酱油即可出锅
青椒炒腰花
女儿喜欢吃腰花，所以这道菜我们常做。很多同伴说不会弄，怕弄不好会骚。还有的说怕做不嫩。今天我就来分享一下，其实掌握两个诀窍（见小贴士），简单、美味随手就来！
用料：
2个猪腰
1个圆青椒
适量生抽
适量淀粉
适量盐
适量料酒
适量味精
做法：
*  猪腰2个对半切开，把中间白色、红色的部分全部剔除干净，开成腰花洗净。（忘记拍照了）
*  将腰花在开水中抄过取出，用凉水冲过。静置一会还会有些血水渗出，这样最后成品的腰花才会嫩。（见上图）
将腰花切小，加入盐、生抽、淀粉、黄酒和一点点的糖。（如图）
搅拌均匀，放置半小时
青椒放点盐炒，差不多的时候，把腰花放进去一起炒，顺便可以放点味精。翻几下就可出锅了
肉末蒸芋头
微博：http://weibo.com/babemade 欢迎提问，欢迎来撩 😘😘😘

简单快手又好吃的家常菜，我经常跟饭一起放电压力锅里蒸熟，省时间。
用料：
半个荔浦芋头
50g牛肉末/猪肉末
生抽
料酒
蚝油
葱花
做法：
荔浦芋头切块放碗里
肉末加一点生抽和料酒拌匀，下锅炒熟，倒在芋头上
生抽加蚝油加水调个味汁，倒在芋头上，我还加了剁椒。
入锅蒸大概30分钟至熟，撒葱花，上桌。拌匀即可食用。
圣诞风双色奶酪吐司~冷藏发酵
其实第一次做的并不满意，组织不够好，颜色做得不够鲜艳，有点土，期待配方的宝宝可能会失望啦，宝宝们做的时候可以多加点抹茶粉和红丝绒溶液，颜色深一点会好看点。

第二次又做了，颜色果然好看多了。

配方是两个450克吐司模的量。

制作前请看一下小贴士！
用料：
500克高筋面粉(王后日式吐司粉)
20克奶粉
80克细砂糖
6克盐
6克干酵母
60克奶油奶酪
60克鸡蛋
300到320克牛奶(不习惯大水量加300)
30克黄油
3到5克抹茶粉
3到5滴红丝绒溶液
做法：
除黄油外所有材料放入搅拌桶，慢速搅拌成团。再用中速搅成稍具光滑状的面团。
加入黄油，慢速搅入，再用中速搅拌至具延展性的面团。
再将面团分两份，一份揉进抹茶粉，一份揉入红丝绒溶液。
滚圆后分别装入一个大保鲜袋，保鲜袋要保留发酵空隙，入冰箱5度冷藏一晚。
发酵完毕，将面团取出，如果面团比较硬，不到两倍大，可以放发酵箱28度回温半个小时左右。
两个面团再分别均分2份，滚圆松弛20分钟。
松弛完毕，将面团擀开成长椭圆形。
分别卷起，捏紧收口，案板撒薄粉，略搓长，比吐司盒长一些。
两个颜色配合，一端捏紧。
扭成麻花状，另一端也捏紧。
放入吐司模，入温暖湿润处进行最后发酵。
这个第二次做的，颜色好看多了。
发酵到9分满。
入预热烤箱中下层180度42分钟，烤一个的话缩短十分钟左右，火力时间根据自己烤箱调节。
长得蛮高的。
上色盖锡纸。
出炉放烤网晾凉，凉至手温密封保存。
凉透了切片，这次做得组织一般般，估计整形擀卷不同吧。
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便于回答大家问题
下午茶~~
白灼秋葵
在家办公把自己逼的贤惠了🧄🧄🧄
用料：
若干根秋葵
2瓣大蒜
3勺蒸鱼豉油
个小红椒
做法：
秋葵洗干净记得去头和尾
蒜 小红椒切碎 加油 料酒 煸炒一下
秋葵烫三分钟捞出，放上事先炒好的蒜末，淋上蒸鱼豉油搞定
苹果泥酱
苹果泥酱，没苹果酱那么甜，没苹果泥那么生，有股苹果派的味道，直接吃、抹面包、配冰淇淋、或者冲水喝都可以！真正的万能果酱。生病必备。
用料：
6个苹果
适量砂糖
适量肉桂粉
少量盐
适量水
做法：
苹果去皮去核切小条
不锈钢锅，加入苹果、肉桂粉和砂糖，加入水，水量大约刚好末过苹果。
煮开锅后转小火焖煮。偶尔用手动打蛋器搅拌。直至苹果煮到融化。
出锅，可放入玻璃瓶里密封冰箱保存。
乌鸡汤
用料：
一只乌鸡
6颗红枣
10个枸杞
两片姜
适量盐
3片黄芪
适量料酒
适量花生
一根山药
4个虫草
5片山楂
5片西洋参
做法：
1⃣️提前把乌鸡用水焯一下，然后把各种料放入高压锅中开始煮
2⃣️大火煮20分钟，等锅次开，转中火在煮20分钟，
高压锅煮汤，肉更容易烂
3⃣️乌鸡汤煮好以后记得把油撇一下
一碗乌鸡汤可以喝了🌝
芒果拼火龙果千层雪
用料：
班戟皮用料
2个鸡蛋
25g糖
20g黄油
250ml牛奶
80g面粉
奶油用料
300ml淡奶油
25g糖
芒果
火龙果
做法：
先把鸡蛋打在盆子里，用筷子打散，然后用筛子把面粉筛到鸡蛋液里，充分搅拌。
把牛奶隔水加热一下，确保不会让黄油冻住，把牛奶倒入面粉中，充分搅拌，把黄油也隔水加热融化，倒入刚刚搅拌的液体中，可以用打蛋器低速打上一分钟，最后用筛子筛一些杂质。
煎皮：取适量面糊倒入平底锅，转动平底锅快速将面糊铺满整个锅子。开中火，饼皮周围冒泡的时候换小火，整个饼皮中间起泡是可以出锅。可以用牙签挑开旁边的，就可以用手拿起整张皮。
淡奶油300G，糖25g倒入打蛋盆，打蛋盆下面放个冰袋。切记打蛋盆不能有水，打蛋器头上也不能有谁，打好的奶油打蛋盆依然不能离开冰袋。打蛋器我开始用的是高档，出现纹路后用低档。
先铺一层饼皮，摸一层奶油，奶油不要铺满整个饼皮，周围留一厘米，然后在一层皮，把水果放上去，依次类推。
成品图
切开后成品图
彩虹推推乐蛋糕
小朋友的最爱，吃到不能停啊
用料：
2个鸡蛋
40克面粉
30克色拉油
30克牛奶
各一滴四色食用色素
100ml谈奶油
做法：
正常蛋糕的制作
奶油打发后加入色素
装入推推乐盒内
蛋烘糕
因喜欢美食，喜欢研究。每一道都是自己做了多次，总结出来的。步骤很详细，适合各种新手。希望大家都做好吃的给宝宝们。
用料：
180克低筋面粉
3克酵母
2个鸡蛋
2克小苏打
10克红糖
20克白糖
200ml水
做法：
将红糖，白糖加入200ml水熬化至凉冷30°c左右。  蛋打发后加低筋面粉、酵母水(熬好的红糖水加酵母)搅拌均匀。面粉是半稀的状态，如果面粉搅拌后干就再加水。保鲜膜封好发酵2小时。
发酵好后，加入苏打粉搅拌均匀。不粘锅轻轻摸一点点油，最薄的一层就好。看到慢慢变蜂窝状加上你喜欢的果酱。
折叠。完成~
可乐鸡翅
“可乐鸡翅”的家常做法，味道鲜嫩可口。
用料：
6个鸡翅
1罐可口可乐
1勺老抽
1勺生抽
3片生姜
2克盐
4根小葱
做法：
      准备适量的冰冻鸡翅，将其解冻之后加入生抽酱油抓拌腌制10分钟备用。可以给鸡翅多做一会儿按摩。
      准备辅料：生姜1块切成姜片备用，小葱几根挽成结备用；准备一听可乐备用。
      把锅烧热之后加入适量的植物油，油温5成热之后加入切好的姜片爆香，之后将腌制好的鸡翅依次下锅。
      然后转小火将鸡翅煎6分钟，将鸡翅两面煎至金黄皮脆。之后将准备好的可乐下锅开大火烧开，再加入准备好的小葱结。
      大火烧开之后撇去浮沫，由于可乐本身会有泡沫只需要将锅中黑色的浮沫去掉即可。
      锅中加入白糖10克、少许食用盐调咸味、加入生抽酱油3克调咸鲜味、然后再加入少许糖色。
      调好味之后转小火烧15分钟，中途再把小葱和姜片捞出丢弃不用，烧至15分钟之后开始转中火收汁。当汁水收至粘稠可以挂上鸡翅的时候即可出锅摆盘。
      一道非常美味的可乐鸡翅就制作完成，撒上一些白芝麻会更漂亮。
连做了两次
夏天必备解暑饮料之老冰糖柠檬膏
🍹🍹最爱老冰糖柠檬膏
①食用：配60-70度的温水冲服，一杯水一勺柠檬膏，加一片柠檬，味道浓淡可调节，止咳润肺。（冰镇口感更好）
②适合人群：1岁以上，缓解咳嗽，喉咙不适，降火，男士抽烟、咽喉炎，预防感冒
③功效：清热解毒、化痰止咳、美容养颜、排毒，滋阴润肺
④保存：冷藏三个月，冬天可常温。
🌷坚持喝才有效果，预防大于治疗， 1岁以上小孩、孕期、哺乳期均可喝。 特别是不爱喝水的宝宝，可以长期喝无副作用！
用料：
4斤柠檬
8斤黄冰糖
做法：
柠檬用盐搓洗之后切片（柠檬一定要擦至无水状态）、然后把柠檬籽去掉（柠檬籽不去掉炖了之后会苦）
一层柠檬一层老冰糖（锅一定要无油无水）
隔水炖12-15个小时
炖好之后是这样的。
冷却后装好、密封
全图
只需要三种材料的闷豆腐角
外公外婆拿手菜 我是从小吃到大的了 还是没吃腻哈哈哈 
一般是外公比较喜欢做这道菜 但是外公去年去世了 所以也就比较少吃到了 甚是怀念啊 •́ωก
用料：
来它个三五斤的豆腐角（只炸了皮 内里还是嫩豆腐）
适量大蒜
适量八角
做法：
豆腐角
斜切 
拍碎3
八角放多点 拍扁更容易出味（我两斤豆腐放了五个八角）
生抽和盐 放多点盐 
煮十几分钟就可以吃啦～我们家喜欢吃点辣 一般都往里面放几个干辣椒 是那种指天椒的干 惹味得很啊 有这个菜的话 基本就不吃别的菜了哈哈哈哈哈哈 ( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )
清蒸香菇肉沫虾仁
用料：
5朵香菇
10只虾仁
150克猪肉
1勺酱油
一小勺水淀粉
1小勺盐
1棵香菜
5粒蒜蓉
克猪肉
做法：
香菇去腿，用刀子划一下。
划好的香菇，滴点酱油比较入味。
虾仁剥好摆盘底，再放上香菇
锅里热高温油，淋上去即可
味道还不错，亲们可以试试
5个芝士蛋糕杯=6寸芝士蛋糕
仅供自己参考
用料：
120克奶油奶酪
80克牛奶
18克黄油
2个鸡蛋
15克低粉
10克玉米淀粉
15克糖
1滴柠檬汁
做法：
奶油奶酪和牛奶隔水搅拌化开
加入黄油一起搅拌
加入蛋黄
筛入面粉
十字/Z字搅拌
放入冰箱
烤盘注入自来水150℃预热10分钟
糖加入蛋白中，打发蛋白到中性弯头
混合翻拌 1/3 1/3 1/3加入
模具涂黄油/玉米油
放入烤箱
150℃ 20分钟
110℃20分钟
160℃2分钟
焖半个小时
放冰箱
坨坨洋芋
用料：
半斤小土豆
500克辣椒面
100克孜然粉
50克盐
50克鸡精
葱
做法：
用沸水把土豆煮熟
剥掉皮
加入调料
【章鱼食品公司】鸡蛋土豆丝饼
回想起，小时候的小编十分挑食，老爸便发明了这样一道菜，当时还是非常简单，而现在，经过小编改良，成为了一道十分美味却依然有些朴素气息的佳肴。
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
根据个人口味盐
根据个人口味胡椒粉
根据个人口味鸡精/味精/太太乐蔬之鲜
根据个人口味生抽
可有可无，根据个人口味选择品牌和数量香肠
少许面粉
做法：
土豆洗净，去皮
土豆去皮后擦丝，葱白切花，准备鸡蛋2个
香肠切丁后备用
准备盐，味精/鸡精/太太乐蔬之鲜(其中一种均可)，胡椒粉，生抽酱油。
依次放入鸡蛋，葱花，盐，味精类，生抽，胡椒粉，香肠丁
加入面粉，搅拌均匀。
电饼铛预热
取适量调好的面糊放入电饼铛/平底锅，盖上盖子。
5分钟后翻面，再过5分钟后即可取出。
成品图，仅供参考。
泰式番茄豆腐汤
番茄豆腐汤其实是满寻常的一道家常素菜，小时候家里就那么几样菜，所以我经常用它来泡饭吃。
我也没有想过，这种汤换种风味就变成了一道喝起来非常舒服的餐前开胃汤。
做起来也很简单，还有机会尝试不一样的泰式调料，做好之后灰常有成就感！

用料几乎都是家常货，特殊的有鱼露和柠檬汁
用料：
切四段小葱1根
干辣椒碎2.5ml
分两拨，一拨做汤料，一拨出锅前撒上香菜1小把切碎
鲜生姜碎10ml
鲜榨柠檬汁30ml
粗红糖15ml
鲜蒜瓣1个
鱼露15ml
豆腐半个179g切小块
番茄1个切小块
做法：
在小碗里，捣碎混合前五项配料。（细胞破裂，香气溢出）
汤锅用中火烧干烧热，放入菜油和捣碎好的配料加热15秒。（香气完全溢出）
加水，柠檬汁，鱼露，粗红糖，中火煮5分钟。（汤底形成！）
加豆腐块和番茄块（家里有虾，也可以加进去煮），继续煮3分钟，出锅前撒上另一半香菜，就ok！
蒜蓉辣椒酱
用料：
五片姜
约15瓣蒜
两小匙白糖
约10个辣椒
两小匙盐
两汤匙料酒
一汤匙番茄酱
少许味精
做法：
选择大红辣酱，如果能吃辣可以再加入几个指天椒，洗后在通风处晾干，辣椒表面不能有水。如果没时间等自然干，也可以用厨房纸或者其他纸巾擦干。
辣酱从中间破开取茎。
剁碎。或者用料理机打碎。但料理机打碎会把辣椒里的水分也打出来，发酵后的辣酱会比较稀，有时间的话建议手剁。剁好的辣酱忘记单独拍照了，这张是剁到一半的照片。
大蒜拨皮剁碎。用量随自己口味，但不能太少。
姜切末，放入蒜、辣酱的容器中。
加入盐、味精、白糖、番茄酱、料酒拌均匀。
调料可以根据个人口味进行用量调整，喜甜的可以多放些糖。料酒可以换成白酒或黄酒。不要放醋，番茄酱本事有些果酸味，并请起到了发酵剂的作用，可以给辣椒酱带来自然的果酸味道。
装进密封瓶放入冰箱。要选择玻璃瓶，可以在封口处加上保鲜膜。
5-7天就可以开封了。期间不要打开盖子，有空气进到瓶子里会影响发酵，酱会变苦。图片是我上次做的辣酱，因为用料理机打的辣椒所以有点稀。
葱油鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
适量葱
适量姜
适量料汁
做法：
洗干净鲳鱼，双面划2一3刀。用盐腌15分钟。
放入姜及料酒，开水下锅煮熟鲳鱼，大概2分钟（根据鱼大小而定)，出锅放入盘中
摆上葱丝，料汁为糖、酱油、醋。将料汁倒在鱼身上。
泼滚油，上桌！
西芹炒凤尾虾球
一根西芹，一盘大虾，教你做美味的西芹炒凤尾虾球，清淡爽口。
用料：
1根西芹
做法：
一根西芹，一盘大虾，教你做美味的西芹炒凤尾虾球，清淡爽口。
暖身特饮丨姜汁可乐柠檬茶
来姨妈第一天，赶上下雨，体寒的我浑身不得劲儿，麦当劳赠了杯可乐，干脆煮热了喝。喝完感觉充电了😂
用料：
2片柠檬
5大片姜
1杯可乐
若干红糖
一小把茯茶
做法：
姜切大片与可乐一起倒入小锅，大火煮开；
放茯茶、红糖，小火熬15分钟；
关火倒入放好柠檬片的杯中。
锅包肉
锅包肉，外焦里嫩，酸甜可口，时间长了不吃就惦记着这个味道。
用料：
猪里脊肉
土豆淀粉
料酒
盐
糖
醋
鸡精
生抽
大葱
胡萝卜
姜蒜
做法：
猪里脊肉片用料酒和盐腌二十分钟
土豆淀粉用清水沉淀一会
糖，醋，少量生抽和鸡精调成酱汁
葱姜蒜，胡萝卜切好

肉片裹上淀粉，油炸后捞出
大葱胡萝卜丝用葱姜蒜炒香，放入肉片和调料汁翻炒搅拌出锅。
芝士焗大白菜
俗话说，百菜不如白菜。
冬天的大白菜特别饱满清甜，是餐桌上的常客，除了一般的炖、煮、炒等传统中式的做法，偶尔换换口味，来做一道焗烤料理也很不错呢。
白菜包裹着厚厚的奶油白酱，再加上烤得金黃微焦的芝士，散发着难以抵挡的魔力～～因为热量比较高，特别适合寒冷的冬天^_^
用料：
#白酱材料：
25克黄油
25克面粉
300克牛奶
#食材：
350克左右大白菜
4朵干香菇
1大勺虾米
2瓣蒜头
适量马苏里拉干酪碎
#调味料：
适量盐
少许糖
少许胡椒粉
做法：
需要用到的材料：
干香菇提前泡软，切细条；大白菜洗净切块；蒜头切末备用。
先来准备白酱：黄油小火加热融化
加入面粉拌炒均匀
分次加入牛奶搅拌均匀，小火加热到表面起泡，奶汁变得有点浓稠就可以关火。
另起油锅，爆香蒜末后加入香菇和虾米炒香
接着把白菜下锅（先菜梗后菜叶）大火翻炒至变软出水，加盐和糖调味
把煮熟的大白菜倒入一开始准备好的白酱锅中
略煮把水分收干，试味，再酌情添加盐和胡椒粉调味
最后把白菜装入耐烤的容器中，表面均匀撒上一层马苏里拉干酪碎
送入预热到200°C的烤箱烘烤约10分钟，至表面芝士融化呈现金黄色就可以了
趁热吃，小心烫~~
发面葱油饼
作为生活在南方的北方姑娘，对面食情有独钟，然后想吃还要自己动手，因为云南的粑粑不是北方的味道！

某一天特别想吃老家市场上葱花饼，就自己摸索多次后虽然不是老家市场上的同款，但是却做出了最让家人满意的味道！

方子可以做两张饼，够两大一小吃！发面葱花饼一定要软才好吃，所以按着自己的手工能力尽量把面往软了活！
用料：
400克普通面粉
2根葱花
4克酵母
8克白砂糖
250克温水
10克油
       油酥
10克面粉
20克油
3克花椒粉
 6克盐
       烙饼需要
少量水
做法：
面粉里加砂糖搅拌均匀，酵母用温水化开，用筷子搅拌成絮状，然后揉团，揉到上面状态的时候加油继续揉成光滑的面团！
揉到面团光滑后表面抹油，放温暖的地方发酵两倍大！
小碗里放面粉，花椒粉，盐，油热后稍等片刻（大概 30秒）把油泼在面粉上，搅拌均匀，贼香！
发酵好的面排气，分成两块，取一块擀开，放油酥，葱花！卷好后擀开，不要太擀太薄，电饼铛提前热好，油可以稍稍多点，盖盖子烙！
差不多3分钟后，用勺子给电饼铛里延边浇4-5勺水，然后接着盖住盖子，等到金黄后，饼反面，接着烙3分钟，再次淋水，这个步骤可以让饼更加喧软！两面金黄后就可以出锅啦！

烙饼不需要来回翻面，一边一次就行了！
熟啦！切块趁热吃，配点粥，凉拌菜！很好吃的哦！
这么大的勺
无敌东北酱大骨，让你查看另一半手机也不担心
无敌是什么？无敌就是手撕软烂喷香酱大骨！啃骨吸髓不要太解压！方子来源于微博厨娘小宁的视频，一位超厉害的美食博主！在此整理记录下来，以便自己使用。感谢感谢！如果有幸被跟做，各位小主记得传个作业啊！谢谢啦！
用料：
4～6段大棒骨
1根大葱
6片姜
3片香叶
2块桂皮
1个肉蔻
2个干辣椒
2个八角
3～4片山楂干
4勺料酒（两次）
4～6克盐
1勺郫县豆瓣酱
1勺甜面酱
3勺黄豆酱
2勺生抽
1勺老抽
1块红腐乳
4克盐
5～6颗冰糖
做法：
清洗剁好的大棒骨，然后冷水下锅，加葱段两节，姜三片，料酒两勺煮开焯水，可以多煮一会，把血沫彻底煮出来。然后捞出，再凉水冲洗一下，把残余血块去除。
加入三片姜
葱段
倒点料酒
把香叶桂皮肉蔻干辣椒八角干山楂片放到一个纱布口袋里（或不锈钢炖料包里）。
大再切两段大葱，两块姜，热炒锅，加少许油，然后三勺黄豆酱，一勺郫县豆瓣酱，一勺甜面酱开始翻炒，炒到油是红色能闻到酱香味，加入一勺料酒继续翻炒，等到变粘稠香味浓郁后加清水，生抽，老抽，腐乳，和之前包好的料包。大火煮开。
汤汁。
把煮开后的汤水倒入提前放好骨头的珐琅锅（或其他锅）中，小火炖煮一个小时。
一个小时后把葱拿掉，加两勺盐，几颗冰糖，继续炖煮10分钟，然后关火焖一个小时，这样可以让骨头入味上色，一个小时后再开大火咕嘟20分钟，就做好啦。
酱香浓郁，颜色红亮。
骨头连筋都是软烂的，用手撕着吃，不要太爽，回味无穷！
再来一张！
啊啊啊啊，无敌～～～～（唱）
冰糖炖雪梨
冰糖炖雪梨，润肺清燥、止咳化痰。最最简单的做法，只为记录黄冰糖的重量，方便自己查看，也提供给喜欢的朋友参考。
用料：
一个雪梨
35克黄冰糖
做法：
雪梨。
雪梨去皮切块加入黄冰糖，中火隔水蒸40分钟。
黄冰糖融化，雪梨吸收冰糖水，呈现出温柔的半透明色。
出锅，可以吃了，看着就很有食欲。
万圣节小南瓜灯
用料：
1个小南瓜
1只笔
1把小刀
无限创意
做法：
从南瓜蒂旁边先用小刀开个不大的口，方便挖南瓜籽和瓢
水笔、圆珠笔都可以，发挥创作技能，南瓜侧面先作画吧……（画在表皮就好，因为南瓜过两天还可以回收吃掉的，不建议笔迹太深）
拿起小刀开始美工了，沿着刚刚画好的线慢慢刻，线条不要差太多，最后还要抛光一下那些刻得不好的缺口...本人留了个眼珠，所以那个位置是保留把表皮薄薄的削掉...
两只眼睛完成...
全部刻好了，是不是很简单……
点上小蜡烛，有没有感觉到很邪恶的笑脸...（因为开口比较小，用筷子把小蜡烛夹进去南瓜灯里放在正中间）
恶魔的微笑……
全关灯效果...the end...
大家万圣节快乐！！！
彩椒烤肉串
用料：
各色彩椒
300克梅条猪肉
7条竹签
5克盐
50ml蜜汁叉烧酱
姜
蒜
黑胡椒粉
孜然粉
做法：
提前腌好的肉挑走姜蒜，彩椒切块，竹签用水泡过
把彩椒与肉间隔着串起
上面洒一层黑胡椒粉，预热烤箱230度
把肉串放在烤网上，放在上层，铺了锡纸的烤盘放在下层（目的是可以接住烤肉过程中滴下的酱汁），上下火，230度，18~20分钟
烤了10分钟，取出翻面，洒一层孜然粉
时间到，取出，晾凉即可
因为彩椒没什么味道，所以吃的时候，把彩椒跟肉夹在一起吃才好吃
快手樱桃蛋糕
正直樱桃上市，抓住机会就顺便做个樱桃蛋糕，家里没有🍋和白醋，没有牛奶，用了一点淡奶油。后面会迅速消泡所以速战速决。味道很不错的。
用料：
30克樱桃
3个鸡蛋
25克细砂糖
40克玉米油
70克中筋面粉
20克淡奶油
做法：
樱桃洗干净沥干水分，可盐水泡下，（樱桃也有小虫子只是没杨梅多）
分离蛋清蛋黄，蛋清放冷冻室10分钟，樱桃去籽备用
玉米油加热约50度，和面粉混合，选一半樱桃肉剁碎加入拌匀
蛋黄和淡奶油加入拌匀。我是家里没纯牛奶又懒得买。淡奶油可换成纯牛奶或者酸奶。开烤箱120°预热，开始打蛋白（老规矩，糖分三次加入，打至硬性发泡，取1/3加入面糊，拌匀后倒回搅拌，杯子倒八分满迅速入烤箱）
拌面糊时加剩下的樱桃肉，加几颗葡萄干。每个上面点缀一颗樱桃😇上下火120度45分钟。趁热吃
低糖适合小孩子吃。掰开的樱桃烤后会变成暗红色或者粉色，并不会很美😂不过甜中略带酸味很好吃哟
鲜美无比的菌菇豆腐汤
用料：
1盒（200g）白玉菇
1盒（200g）蟹味菇
1个杏鲍菇
1盒（350g）嫩豆腐
几片姜
1勺料酒
1个浓汤宝（非必需）
少许盐
做法：
把各种蘑菇拆盒。简单清洗后，放在大碗中，加清水和少许盐浸泡10分钟。                       *****请注意，在一些南方市场上的蘑菇一起烹饪会中毒，尤其云南的小伙伴请注意，绳命只有一次。
向锅内倒入少量油，加几片姜进去炒香。把蘑菇们倒入（一定要沥干水，被油溅到是很痛滴），再加入一勺料酒。中火翻炒，到蘑菇出香气。
炒好的蘑菇们倒入砂锅，刚才炒锅应该会有一些汤汁，不要浪费，也倒进砂锅。加水，到砂锅的三分之二（自己适量调整哈，各家锅长得都不太一样）。开火加热至沸腾，转小火盖上锅盖炖20分钟。【有浓汤宝此时可以倒一个下去】
我们来切豆腐。在豆腐盒底部四个角分别戳小眼，再撕开正面塑料膜就可以完整倒出。把豆腐们温柔地切成小块。
20分钟到了。把豆腐们温柔地下锅，此时不要搅动！不要搅动！不要搅动！再盖上锅盖，依旧小火，炖10-15分钟。
关火。加适量盐。【如果刚才加浓汤宝了，先尝一点再决定加不加盐】
做好啦～鲜美无比的豆腐菌菇汤，炖的时候就满屋飘香了～
香蕉核桃蛋糕
方子来自《GRACE红茶时间》
用料：
100克无盐黄油
1根香蕉
35克核桃碎
140克低筋面粉
60克细砂糖
1个全蛋
1/2小勺泡打粉
1/2小勺苏打粉
1/4小勺盐
做法：
准备工作：模具垫油纸，备用
软化的无盐黄油，加入细砂糖用手动打蛋器打发成羽毛状，颜色变浅
逐步加入蛋，碾碎的香蕉，核桃碎，手动打蛋器搅拌均匀
低筋面粉，泡打粉，苏打粉，盐过筛2次，筛入步骤3的面糊中
用刮刀混合均匀，面糊顺滑即可
混合好的面糊，倒入垫有油纸的模具内，表面抹平，中间用刀划痕
过筛2次的低粉，加入搅拌好的面糊，用刮刀切拌的方法混合，倒入模具内
烤箱预热160度，中下层，上下火，40分钟
虾仁粉丝汤
用料：
一勺料酒
适量胡椒粉
适量盐
适量葱
一勺玉米淀粉
一个鸡蛋清
一卷粉丝
一颗娃娃菜
一棵油菜
适量枸杞
做法：
虾去头，去壳，去虾线，虾头保留。
虾肉剁成泥。
加盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋清，一勺水，一勺玉米淀粉。
朝一个方向搅拌。
起油烧锅放虾头，炒出虾油。


加入清水，煮开捞出虾头。
加粉丝，娃娃菜，盐，胡椒粉，油菜，枸杞，挤入虾泥。
大火煮三分钟，出锅前撒葱花。
椰丝面包
两天可以被消灭光光的椰丝面包
用料：
2cup普通面粉
1/2cup低筋面粉
1tsp黄油
2tbsp糖
1tsp盐
1cup牛奶
4tsp黄油（馅用）
2tbsp糖（馅用）
随意椰丝
1个鸡蛋
2tsp酵母
做法：
除了内陷用材料和椰丝以及鸡蛋以外，其他材料统统放在一起,和面至完全扩展阶段。（其实不一定要出手套膜的地步，只要撕开面团里面有一层一层的感觉就可以了）。发酵至2倍大。
将馅用黄油打发，加入糖和椰丝拌匀，备用。
将发好的面团分成3份，每份擀成方形，讲黄油馅涂抹覆盖1/2-2/3的面饼部分，然后折两边1/3的部分至中间（先折没有涂黄油的部分）。放几分钟然后稍微擀一擀。
折好的面团一切为二，然后扭成麻花状，放在吐司盘中。涂上全蛋液（吐司盘中摸层食用油），放在温暖的地方发酵，大约1倍大左右就可以放进烤箱。
320°F（华氏度）烤至表面金黄，中间可以取出再加一刷一次蛋液。15分钟左右就好！！
中式酸辣沙拉汁
西餐的沙拉，好多不是那么容易购。例如那个巴萨米克醋，我找了几个超市都没有发现。
今天这个中式酸辣很适合自己爱吃辣。材料也都是身边的，好实现。
用料：
小米椒3克
15克陈醋
8香菜
5克干蒜末
8克蚝油
蒸鱼豉油                            10克
芝麻油适量
白芝麻3克
做法：
小米椒，香菜，蒜切碎 混合
加入蒸鱼豉油，蚝油，芝麻油，醋搅拌
最后加入炒香的白芝麻
薄荷牛肉
第一次吃是在北京的一坐一忘。后来去云南倒没见到过，或许是太家常没什么技术含量，饭店都不做😂……房子后院种着薄荷，觉得不用好可惜，就捣腾了一下这个快手菜✌🏻
用料：
100克牛肉
20小片薄荷
半勺香醋
2小根葱
1瓣蒜
半勺酱油
5克糖
1/4勺辣酱
几滴新鲜柠檬汁
做法：
准备薄荷嫩叶。最好是即摘即吃😁……所以可以买一盆回家种种
将酱油香醋糖蒜蓉葱花辣酱柠檬汁全部混合，再加一勺凉白开拌开。想加香油也行，不加也可以。
牛肉片我是从超市买现成的。自己炖好了或卤好了再切薄片也行，越薄越好……
每个卷里面我就放了两撮小嫩叶。可能因为够嫩，不会发苦，加上柠檬汁很清新可口呢😄……
年糕馒头
最近对白馒头特别偏爱，这款馒头酷似年糕，简单易做，大家一起做起来哟😛
用料：
80克牛奶
15克糖
1.5克酵母
150克中筋面粉
3克食用油
少许南瓜粉
少许红曲粉
做法：
牛奶、糖、酵母依次放入揉面盆，用筷子搅拌均匀静止5分钟，倒入面粉和油，用筷子搅拌成雪花状后成团，移到揉面台上用掌根用力来回揉搓至光滑，盖保鲜袋醒面10分钟。
切两个10克的小面团，分别加入适量南瓜粉和红曲粉，揉搓均匀后滚圆用保鲜袋包住。

白面团平均分成6份，进行排气滚圆，搓成椭圆，放在馒头纸上稍稍按扁。

黄色和红色面团分别再次揉搓均匀后擀成略厚的面片，用雏菊压模压出小花备用。
椭圆面团三分之一处抹少许牛奶粘合小花，用筷子头在小花中间压一个凹槽，用剩下的面团分别搓成黄豆大小的小圆作为花芯。

锅里水烧热到45度左右，蒸笼架在上面进行发酵，半个小时后检查一下，如果水冷了再次加热，大约1小时后，轻轻按面团能快速回弹表示发酵好了，全程中大火13分钟，关火焖5分钟。

胖乎乎可爱的年糕馒头完成啦🤗
C.J的麻辣小龙虾
世界杯伴侣 麻小麻小。
麻小配啤酒……世界我有😉
用料：
3斤小龙虾
半个姜
适量米椒
8瓣蒜
半根葱
半个洋葱
适量芹菜叶
3根细尖椒
100g干辣椒
50g花椒
适量白胡椒粉
3大勺郫县豆瓣酱
适量料酒
适量二锅头
500ml啤酒
适量生抽
适量盐
适量牛油
100毫升食用油
适量盐
适量鸡精
适量冰糖
适量十三香
做法：
选鲜活小龙虾，盐水+白酒（灌醉小龙虾为了，后面刷起来不会被夹到）浸泡，用刷子刷干净
调料备好
底油烧热加牛油融开，米椒、生姜、蒜切大块下锅爆香。
洋葱微软后郫县豆瓣酱入锅
郫县豆瓣酱中火炒出红油，干辣椒、花椒入锅翻炒，本来应该葱姜爆香时下锅，但是容易焦，后加也不会影响味道。
翻炒均匀
小龙虾下锅，翻炒到刚变色，葱段、白胡椒、十三香一起入锅继续翻炒
翻炒均匀后，加入啤酒、冰糖，大火烧沸转中小火，不要盖锅盖，煮20分钟。
20分钟到，大火收汁，不要收的太干。
快出锅时芹菜叶和细尖椒下锅翻炒，不用炒太久，刚变软就好
完工
装盘上桌，搞定收工
近景
成品
记得配啤酒🍺
End
玫瑰🌹馒头
用料：
克中筋面粉500
酵母5克
白糖20克
豆沙
泡打粉4克
做法：
将面粉，白糖，酵母，泡打粉，搅拌均匀
加水揉光滑醒发被用
搓条
摘挤子10克
擀皮8厘米
叠一起放豆沙
对折
卷起
醒发，蒸10分钟
😁
自制香菇粉
传说中天然香菇粉🍄🍄
用料：
20朵香菇
做法：
准备食材：香菇
1️⃣香菇去根蒂
2️⃣香菇放到淡盐水中浸泡15分钟
3️⃣浸泡好的香菇切片，薄厚要均匀
4️⃣香菇平铺到一个通风的容器中，没有的话也可以铺到油纸上放在通风处🍃🍃
5️⃣香菇片 3 天左右就会干透
6️⃣干透的香菇片放到料理机中打磨成粉
7️⃣打磨好的香菇粉过筛
8️⃣最后装到密封瓶就ok拉❗️天然味精‼️
烤肉沙拉酱披萨（吐司底）
妈妈的最爱 因为她不喜欢披萨的饼底 换成了吐司 快手又好吃 特别喜欢那个拉丝感！
用料：
几片吐司
好多奶酪
好多烤肉
几勺沙拉酱
做法：
吐司上抹上沙拉酱 

烤肉切成小粒 铺上去

在烤肉上面撒上奶酪
烤箱 200度 10～15分钟 
开动吧
葱香胡萝卜土豆饼
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
半勺十三香
按喜好葱花
做法：
胡萝卜，土豆切丝，加入葱花，打入鸡蛋
根据蔬菜的多少，加入适量面粉，搅拌均匀

如果要做的饼比较多可以多加一些（忘了拍照，还是用上一步骤的图）
出锅就可以吃啦，还可以按自己的爱好加点番茄酱什么的

今天早上我配的是黄豆豆浆
#爱的味道#番茄蝴蝶面
今天我们的女主角妈妈瑞希是唯爱会母婴电商平台的创始人，育有两个女儿。毕业于日本东京理科大学管理学硕士，国际日语一级，可谓是才高八斗、学富五车啊。而且是一手托俩娃，一手创业的“女强人”。金牛座的她，吃苦耐劳、持家有道，并且能自如的平衡事业与家庭的关系。可以很知性温柔，也可以雷厉风行；可以轰轰烈烈的创业发展，也可以打理好家庭。“全能”的瑞希自然在做菜上也是一位好手，中西菜品，煎炒烹炸，样样拿手。
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1个西红柿
几根香芹
1个洋葱
若干圣女果
蝴蝶面
蒜
盐
橄榄油
黑胡椒
奶酪碎
做法：
蝴蝶面煮熟备用
土豆切丁
胡萝卜切丁
西红柿切丁
洋葱切丁
香芹切丁
热锅加入橄榄油，将土豆丁、胡萝卜丁炒熟备用
大蒜爆香、加入洋葱丁、西红柿丁、香芹丁炒熟
加入炒熟的土豆丁、胡萝卜丁
加入适量水
加入煮熟的蝴蝶面
加入盐
加入黑胡椒搅拌
出锅时加入圣女果
盛盘撒奶酪碎
关注#爱的味道show#公众平台参与节目免费录制。还有更多线下活动，更多惊喜等着你。
生酮食谱：5分钟出锅！这碗生酮面香到勾魂儿
一到夏天，就懒得做饭了；

这时候三五分钟煮一碗面，一口入魂，最爽！

常常有家长问我们怎么用特膳粉做生酮面？今天就给大家带来韬韬妈制作的生酮面，5分钟出锅，香到勾魂儿！赶快学起来！

本食谱热卡为250Kcal ，生酮比例为 2.5:1

关注微信公众号“健酮生酮饮食”，可以获取更多生酮食谱哦！
用料：
34.0 g健酮特膳粉
53.0 g青菜
2.0 g健酮调和油
做法：
将健酮特膳粉少量加水，搅拌成面团；
把面团平铺在吸油纸上面按压变薄；
用菜刀轻轻地将面团切成条；
将面条给打开，不要粘在一起；
将青菜切碎，锅里放水，先煮青菜，再煮面条，然后加点盐；
出锅加健酮调和油，这样美味的生酮面做好了。
酸甜杨梅干(EAT610)
附带冰镇杨梅汤的做法。
用料：
1000克杨梅
适量冰糖
3克山楂
4颗乌梅
2片甘草
看情况水
适量盐
几朵(🉑️有🉑️无)洛神花
做法：
杨梅放盐浸泡半小时后洗净。
大锅内加大量水，山楂，甘草，乌梅，洛神花，糖，将杨梅放进去熬煮出味道。(这就是酸甜可口的杨梅汤拉，冰镇下更好喝！)
杨梅控水捞出放到不沾锅，加少量糖煮至杨梅入味，捞出放到烤箱里，90度1小时转60度2小时烘至软韧状态。
成品
装瓶
杨梅汤
糖炒香辣大闸蟹
我的最爱哦。。哈哈
用料：
大闸蟹
干辣椒
糖
水淀粉
做法：
大闸蟹洗净，放入锅内加盐煮熟。
把煮熟的螃蟹捞出，去壳，去腮，然后将其从中间切成两块。
锅内多倒些油烧热，加入干辣椒炸香，然后加糖炒匀。
把切好的螃蟹放入炒锅内，炒至亮红色，感觉蟹腿酥脆为止。
加入水淀粉勾芡，快速收汁即成。
紫米三角包 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
平时可以做好放进冰箱冷冻，早餐拿出来给宝宝热一下，就可以了。宝宝吃上一个，既有饱腹感，又有了满满的营养。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克普通面粉
50克紫米
20克炼乳
1克酵母
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：普通面粉100克、紫米50克、炼乳20克、酵母1克
操作时间：40分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
将紫米清洗干净，然后加入100克清水，上锅蒸30分钟左右。
在普通面粉中加入酵母，再加入55克清水，边倒水边将食材搅拌成絮状。
然后揉成光滑柔软的面团。

*用手掌的力量把棉絮压到一起，刚开始的面团会有点粘手，揉着揉着，面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来。
面团盖上保鲜膜，在温暖的地方，发酵为原来的2倍大。

*因为冬季的室内温度比较低，你们可以选择2种快速的发酵方式：
1.烤箱发酵：面团放进烤箱，选择发酵模式（下管40度）启动烤箱，大约需要1个小时左右。
2.蒸锅发酵：锅中加入半锅40度左右的热水（手摸上去有温热感，不烫手），面团放在笼屉上，盖上锅盖发酵1小时。
紫米饭蒸制时间到后，关火再继续焖5分钟，熟透后取出。
在紫米中加入炼乳，捣成泥做馅料，放好备用。

*宝宝吃的炼乳教程在这里→自制炼乳，如果不加炼乳，你们可以直接替换成牛奶。
发酵完成后，去掉保鲜膜，揉匀排气。

*姐妹们在给面团排气的过程中，记得先在揉面垫上撒少许干面粉来防粘。
接着整理成条状，再切分成大小均匀的面剂子。
将每个面剂子都擀成圆饼形状。
面饼中放入适量的紫米馅，用手捏成三角形状。
热锅刷油，放入所有做好的紫米三角包。
开小火，煎至底部定型后翻面，直至两面全部金黄，熟透后取出。

*蒸锅版：开中大火上锅蒸20分钟左右，完全熟透后取出。
这次的紫米三角包我一共做了7个，趁热吃又软糯又香甜。

如果你不用紫米馅，也可以自己换成红薯馅、南瓜馅、豆沙馅等等，保证孩子会喜欢的！
大葱炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
半根大葱
1克盐
0.5克胡椒粉
半勺蚝油
做法：
大葱洗干净，切片备用。
碗里打四个鸡蛋，加半勺清水，打散。
加入葱片，放1克盐，
5克胡椒粉，搅拌均匀备用。
起锅烧油，油温升高下搅拌均匀的大葱和鸡蛋，五成熟的时候转中小火慢煎。
加入半勺蚝油提鲜，翻炒几下炒熟，出锅！
新手请看——烤箱入坑指南
烘焙的东西总是遵循【越贵越好】的原则，但是对于我们这些苦逼的学生党来说，性价比才是重点。

看了不少评测，还有烤箱的发展啥的，一知半解的我前来误导大家_(:з」∠)_
有些地方可能会比较啰嗦请谅解。

【请耐心看到最后啊，宝宝们】

👇列举一些常见问题👇
问：什么牌子的烤箱好用？
答：无答案，都有优缺点。绝对好用的品牌是伊莱克斯、西门子、松下（仅个人意见，不服不撕逼）。详细请看第一段。
PS：最讨厌的一个问题，我顶多只能给你推荐某个型号，光谈品牌容易以偏概全。

问：烤箱多大适合？
答：家用至少30L，详情请看第三段。

问：什么材质的烤箱好？
答：不锈钢，其次镀铝。

问：新手适合什么烤箱？
答：预算足够请嵌入式。预算有限请往下看。

——————————————————
2018年6月7号
好久没回下厨房看看了，再针对买烤箱补充一些注意点吧。

A.再次强调下烤箱容量，尤其是入面包的坑以后，高度一定要足够。宽度务必要比三能金盘宽，留够余地。

B.现在电子式的烤箱越来越流行，个人认为家用不像商用的频率那么高，买电子式的还是很直观很方便的，而且温差也相对比较小。价格方面也不会和机械式的差太多。

C.再几款烤箱中纠结不下的时候，简单粗暴的选第一个看上的吧，或者emmm颜值高的考虑一下

D.网上购买请多看看评价，尤其是售后方面，服务好的店才让人更省心嘛

E.最后一点，要做面包的同志注意下烤箱发酵的真实温度，40度的话还是不要用这个功能了

😆希望大家能买到自己满意的烤箱～

pps：仅仅是科普贴，所以让我帮你们挑选型号臣妾真的做不到啊。真的麻烦大家多看网友评价吧
用料：
必须品耐心
做法：
品牌（较常见）：
很多人都会纠结品牌这件事。作为一个没什么特别钟爱品牌的人，来给大家介绍一堆可以买的品牌。

嵌入式烤箱没做了解，我只知道有个西门子。

国外：
伊莱克斯（绝逼又贵又好用还好看，机械烤箱的温度也超级准）、松下（大概算国外吧）

混血们：
德蒙柯、海氏、ACA、客浦、卡士、祈和、雅丽诗

国内：
长帝（最多人用）、东菱、美的 、格兰仕、忠臣、科荣、红番茄、海尔（我封为国产最好）、柏翠（我更熟悉他的面包机）

烤箱就是一块铁皮加发热装置，不同的品牌在质量上不会有大区别，同价位的东西也都差不多。主要看你到底需要什么，根据真实需要去选，而不是根据品牌。
不是说我觉得这个牌子好用你就买这个，万一你觉得不方便呢。所以品牌仅介绍，具体就不说了。
外观：
首先这只烤箱起码你得看得顺眼，如果能惊艳到你那就更好了。
毕竟对着一只升不起烘焙之心的烤箱，内心也是一种煎熬呀！
容量：
原来一直觉得有一个迷你烤箱就够了，后来才发现烤箱太小很多东西都不能做，比如说我最爱的土司（长那么高根本放不下）。当然还有很重要的一点就是不够吃！

那么家用烤箱(五口以内)多大比较适合呢？我认为30升是一个底线，当然越大当然越好，只要厨房放得下。
烤箱越大受热越均匀，考虑价钱在内，50升以下的烤箱还是比较容易接受的。
机械or电子：
机械烤箱：耐用，容易修，温度偏差较大

电子烤箱：温度准，部分支持WIFI智能，高温下电子设备易老化

懒人用电子式，穷人用机械式。
又懒又穷就怂恿你的朋友们做给你吃吧！
双层玻璃门：
感觉这个还是能有最好，单层的玻璃门隔热效果肯定差很多。
越靠近门，上色越浅，反正就是受热不均。单层玻璃门这种情况更严重。
加热管：
加热管的数量影响到预热的时间和烤箱内部温度分布，一般情况下6管肯定比4管好呀。
如果40升以上，建议还是6管比较适合～
温度范围：
烤箱能用来发酵肯定更好啦，所以全温型的烤箱还是很有必要的，尤其是做面包的时候。
 室温～250℃，这是比较常见的温度范围。

时间范围：
一个小时是起码的！最好有带常通(就是会一直运行，自己可以手机定时什么的)
为什么带常通比较好呢？那就是坏了用不着修，还是能正常用！

温控：
有上下独立控温(上下可以设置不一样的温度)和上下一样的两种。
虽然一般情况下配方里上下管温度都一样，但是一旦遇到一个什么上管180下管150不就歇菜了。
况且现在大多数烤箱都是独立控温了，还是考虑一下这一点吧！
壁灯：
这个绝逼必备啊！
仍记得过去拿着手电筒想看看我的戚风情况如何，结果差点闪瞎自己的钛合金狗眼。往事不堪回首。
内胆材质：
不锈钢＞镀铝＞镀锌
成本以及好坏前者更优。现在又出来陶瓷内胆，好像很牛逼的样子，据说是不沾内胆。

热风循环：
烤饼干上色均匀
烤肉更快
没别的用处了，一个鸡肋功能，可有可无。
蛋糕和面包万万不能用这个功能，不然会发干。

转叉：
这个烤鸡用的，不在我的考虑范围内。
做烘焙可有可无。
🌵看到的亲们，这是我一开始写这个科普贴的时候了解的款式了。可能你看到的时候这些型号已经不适用了。请多做比较再下手吧。（目前2019年2月，30L贫民版烤箱200左右，仅参考）

以下仅本人比较种草的几款：
长帝CKTF-32GS
海氏ho-405
柏翠PE5389
德蒙柯TO-35S
海尔XNO28（这个买不起）
ACA ATO-HB38HT
东菱 DL-K38E

👉上述型号仅个人客观考虑后推荐，购买前请多看评价！
👉没有什么烤箱是完美的，总是会有一些缺陷。
👉完美主义者还是嵌入式来一只吧。

😫发酵不能用（发酵温度过高或烤箱没有发酵功能）的情况下：
烤箱电源关闭，放入面盆和热水，关上烤箱门发酵半小时左右（具体时长根据当前室温调整）
具体怎么操作的请看图
冬菇肉末豆腐酿
用料：
冬菇肉末
豆腐
韭菜
胡萝卜
鸡蛋
做法：
把买来的豆腐从侧面切片，切成三片或两片都可
冬菇切碎，混合进猪肉碎里，加入盐和鱼露拌匀
把一片豆腐放在一根韭菜上，放上冬菇肉末，再叠上另一片豆腐（就跟夹三明治一样），然后韭菜绕十字打个结（就像平时用袋子给布料打包一样）
把鸡蛋打成蛋浆淋在豆腐旁边，胡萝卜丝摆在豆腐上，上锅蒸熟就可以了。
肉炒圆白菜
家常菜，厨艺修炼中…
用料：
半个包菜
30克猪肉
2-3瓣鲜蒜
少许生姜
少许葱
少许生抽
少许盐
3-4个辣椒
做法：
将圆白菜、猪肉、葱姜蒜等切好备用
起锅烧油（少油），将切好猪肉放入锅中煸炒，然后放去葱姜蒜以及辣椒暴香~
将切好的圆白菜放入锅中翻炒均匀
调味：放入少许生抽以及少许食盐翻炒均匀
翻炒均匀后关火出锅
蜂蜜柠檬茶
额。。。柠檬美容、排毒补充维生素，蜂蜜润肺清理肠胃，缓解疲劳。蜂蜜➕🍋，请自行求和。我就不求什么美容了😂，就是想喝点儿有味儿的，清香的水，蜂蜜柚子茶太麻烦了，要不切到手，要不熬糊锅，做不好又苦，哈哈哈哈。蜂蜜柠檬茶好喝又简单，适合懒癌以及手残党😈
用料：
2个柠檬
看心情枸杞
一罐蜂蜜
做法：
檬用水打湿，表面抹上一层食盐，轻轻摩擦片刻，去除上面的蜡，用水冲洗干净。
去掉两头，切成薄片儿。（尽量切薄，把住两侧轻轻切，最好不让汁儿流出来）
放入干净可封闭的罐子中，一层柠檬，一层蜂蜜，同时放点枸杞也可以用玫瑰或适合的花草茶。
冷藏一个星期左右基本就可以冲泡啦，冲泡的时候一定要用温水哟。
拒绝粘稠的疙瘩汤，宝宝的快手早午餐
一次去饭店吃饭，宝宝特别喜欢吃那的疙瘩汤，但是自己做的总是粘稠的，不是太大，就是烂糊了，这样做疙瘩都差不多大，有嚼劲，汤清亮，简易无难度
用料：
200克面粉
半个鸡蛋
1个西红柿
3颗青菜
少许葱末
少许盐
少许糖
做法：
鸡蛋加到面粉里，可以加些虾仁，把西红柿换成胡萝卜，这样吃起来不会腥
西红柿和青菜切碎
面粉加鸡蛋和水搅匀，水一点点加，不要过稀，稀的煮出来的疙瘩会软，面糊稠的口感会劲道
葱花炝锅，微焦时加入适量清水，可以多一些
水开后加入青菜西红柿，再次开锅后，将面糊倒进孔大的漏勺里，搅拌会加速面糊滴落
最后加入适量盐和白糖调味，给宝宝吃带西红柿的菜品，我都会加糖
蔓越莓曲奇
一款百吃不厌的饼干，做法简单，零失败。
用料：
1个（45g左右）鸡蛋
82ｇ糖粉
150ｇ安佳无盐黄油
260ｇ低筋面粉
70ｇ蔓越梅干
做法：
黄油软化到手指轻轻就能按出小坑坑，加入糖粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。
加入鸡蛋液，继续搅拌到蛋油完全融合。
将事先切细的蔓越莓干倒入黄油盆中混合均匀后加入低筋面粉，搅拌均匀。
最后把面粉团做成你喜欢的形状，方的或者小圆都可以。包上保鲜膜，放入冰箱冷冻室定型1个小时（依情况而定，觉得硬了方便切就可以了）
冰箱150度预热，取出饼干条，切成均匀的片状，整齐摆放到烤盘上，放入烤箱，150度，20-30分钟，饼干上色略黄便可。待饼干完全冷却，密封保存。
橙汁🍊布丁
今天第一次分享看到很多朋友收藏，觉得写的不够详细，想更改却按成了删除。因为孩子喜欢吃外面买的，就想着学着做，健康点。配方仅供参考，如有不好之处，还望海涵。
用料：
4个（大概400ml不到）橙子
30克（喜甜再另加）白糖（或木糖醇）
8片40克吉利丁片
1个隔水溶化碗
做法：
切开取果肉榨汁，过滤一次，口感更加。
过滤后，取少点出来放在奶锅里放糖，小火加热溶化再倒入橙汁里拌匀。（糖可以用木糖醇，适合小朋友，减肥的人来吃，解解馋）

软化图片忘拍，找来一张图借鉴。
把吉利丁片剪开，分散放入冰水中泡软即可。
我用的是这种隔水溶化碗，将泡软的吉利丁片隔热水溶化，一化开立马端开备用，不要加热过头。
倒入喜欢的模具中冷藏4小时就可以享用啦
最后呈现就是这样的Q弹
🌞油炸系列之干炸地瓜条（香香甜甜的味道😋😋😋）
香香甜甜的味道，一家老小都爱
用料：
2个地瓜
做法：
选红心地瓜，洗净，去皮，切成条状
起锅烧油
待油温五成热，放入地瓜条
炸至金黄，出锅，装盘，开吃😋😋😎😎
新疆炒烤肉
从小新疆孩子家里不可缺少的一道菜
用料：
羊肉
辣椒面
孜然面
盐
做法：
将羊肉切成小块，准备好调料，这道菜的调料十分简单，我这里准备的一切都来自新疆，新疆的羊肉没有什么膻味，孜然粉也是味道最浓的。
我把肥油先挑出准备先炒。
放比平时炒菜多一倍的油烧热，然后把肥油放进去炒，炒至焦黄再放入瘦肉爆炒。羊肉里的水份会慢慢炒出，然后看到颜色变深以后放进辣椒面和盐，炒香后最后放孜然面，最后炒一炒就可以出锅啦！
最香的就是底油，泼在米饭或者馒头上，简直是人间美味！
海蚌炖蛋🥚营养/健身代餐/简单快手鸡蛋羹/蒸蛋
海蚌营养丰富，配上鸡蛋，适合宝宝的辅食、健身朋友的代餐选择！
用料：
2个鸡蛋
5只海蚌
1勺香葱油
选加👇
若干片火腿
若干可肉松
做法：
食材的准备。
火腿片切成丁状。
2个鸡蛋搅匀。
海蚌洗净，水煮半熟。
锅内加入少许水，1勺香葱油。

或用香葱水煮熟海蚌。
会煮出淡黄色海蚌汁水。
沥到蒸碗里。
在蒸碗里加入搅匀的鸡蛋，加火腿丁，放入锅内蒸。

（我用电饭煲蒸的，也可以用蒸锅蒸蛋，但注意要用热水，或蒸锅里的水煮沸再放入蒸碗）
蒸8～10min左右。
加入海蚌和剩下的一点点火腿丁。

再放入蒸锅内2min。
出锅后，再加一点肉松调色调味。
美味的海蚌炖蛋就做好啦！
这一道腌制蒜苔可吃到春节（清脆爽口）
五.一节过后，正是蒜苔大量上市的季节。腌蒜苔清脆爽口，很多人都喜欢吃，但大多数人却不知道怎么做。下面就和大家来分享一下，希望可以帮助到大家。
用料：
5斤蒜苔
白糖           400克
盐               100克
白醋       900毫升
清水       600毫升
八角        1个
桂皮        一小块
干红椒     5个
做法：
蒜苔洗净，凉4小时
取白色部分与少许青色部分
切成长段，
撒上盐搅拌均匀，杀杀水分，一小时后将腌出水分倒掉。
煮调料水，凉凉后，倒入容器。
腌制十天后即可食用。
芙蓉虾
用料：
适量虾
1个鸡蛋
适量面包糠
适量面粉
适量油
做法：
虾解冻，挑去虾线，去掉虾头以及虾脚。
从肚子处把虾剖开，不要完全切开，切到虾背即可，如图。把虾壳剥开，留虾尾的壳。
先把虾裹一层面粉，然后裹一层蛋液，最后裹一层面包糠。
入锅，炸，即可。出锅喽。
什锦腰果虾仁
用料：
400克鲜虾
50克腰果
25克（半根）胡萝卜
25克（黄瓜也成）西芹
适量盐
半个蛋清
一小勺料酒
做法：
将鲜虾剥壳，取出虾仁（去头的时候虾线已经带出），用小刀开虾背
在虾仁里加入盐，料酒和蛋清腌制片刻
虾壳洗净，在不放油的锅里煸炒变色，加入大半碗水熬成小半碗虾汤备用
将配菜改刀成菱形片，加入少量盐和几滴油，焯水备用
腰果用微波炉转一分钟使其更脆更香
锅中加入一大炒勺的油，待油温烧至5-6成热左右把虾仁倒入快速翻炒，待虾仁变色随即捞出
锅中留底油，把焯好的配菜倒入翻炒片刻，再加入腰果和虾仁同炒，调味后把虾壳汤加少许淀粉调成芡汁倒入勾芡即可。（要记得之前腌虾仁时已加过盐）
酒糟番薯叶
用料：
番薯叶
酒糟
盐
油
做法：
把番薯叶梗去皮须，洗干净
下油热锅，把番薯叶放进去翻炒
番薯叶差不多好了放酒糟，，再加盐
自制汉堡牛肉
介绍一下如何自己在家做汉堡牛肉哦~~
可以自己配上生菜，芝士，西红柿，鸡蛋等~~~

挺简单的
用料：
两茶匙辣酱油
250克牛绞肉
一个小洋葱
半茶匙滇香蕾
半茶匙孜然粉
半茶匙辣椒粉
一个鸡蛋
适量面粉
做法：
先把牛绞肉放进碗里
小洋葱剥皮
把洋葱切碎，尽量碎一点哦
把碎洋葱放进牛绞肉的碗里，搅拌均匀
加入调味料：滇香蕾，孜然粉，辣椒粉，辣酱油。然后搅拌均匀。然后把鸡蛋放进，一齐搅拌。
砧板上铺上面粉
把三分之一牛肉拿出，用手来回揉一下，揉成一个球似的，再双手压一下，放在砧板上。剩下的牛肉同样，做成两个牛肉饼，不要太厚，面积嘛，取决于面包的大小
平底锅里放油，然后放进牛肉，中火就可以了，不用大，不时要轻轻移动一下牛肉饼，以防粘锅
再反过来煎一下
完成后，大家可以按各自口味加上蔬菜芝士......或者挤一点番茄酱
减肥柠檬酵素
用料：
1个密封罐
8个柠檬
300克冰糖
250g白醋
做法：
准备柠檬+冰糖+白醋（用的是无酒精的白醋）+密封罐
把柠檬切好记得把籽去掉，不然会苦
把柠檬+冰糖一层一层的放入密封罐里，然后倒入白醋浸泡着柠檬即可
操作完就盖上密封盖，放15-20天就可以喝了
这是放了20天后的成果~可以喝啦😄用温水泡水喝，虽然刚喝味道有点怪怪的，但坚持喝还是挺好的哈！
饭后泡一杯喝感觉真好！
粒粒香山珍焖饭
就是个简单、好吃又实惠的焖饭呗〜
用料：
大米
干香菇、黑木耳
胡萝卜、青豆
盐、糖、老抽
猪油（食用油）
鱼露、芝麻油
罗勒（葱花啥的也行）
做法：
大米洗净泡了一夜。干香菇、黑木耳也洗净泡发。第二天把香菇去蒂，跟木耳、去皮的胡萝卜一起切末，青豆去皮，锅里放油（猪油最佳），烧热，下香菇胡萝卜末（木耳丁容易爆所以没放）炒香，加老抽、盐、糖，关火，和油一起整锅倒进沥干水分的米里，木耳青豆也倒进去，加泡香菇的水（水量比平时少，做出的饭才粒粒分明），搅拌均匀，煮熟后，拌入鱼露、芝麻香油，搅散，出锅撒香草碎或葱花之类的哟〜
青椒炒肉
快手菜
用料：
猪肉
青椒
盐、淀粉、油、水
做法：
青椒、猪肉洗净切丝
猪肉加盐、粉搅拌均匀，然后加油再搅拌
热锅下油，爆炒青椒至7成熟，盛起
再下油，油热，倒入搅好的猪肉，快手翻炒，加入少许开水，炒匀后，倒入青椒，再翻炒，加少许盐，搞定！
家庭版烩麻食
南北方混合版烩麻食，可放任何喜欢吃的菜，简单但用时略长
用料：
适量面粉
适量木耳
1个土豆
1根火腿肠
3根豇豆
3片白菜
适量海天招牌拌饭酱
适量油辣椒
2勺酱油
适量醋
适量盐
做法：
准备面粉（按人数适量增减），加入水
用筷子搅拌至絮状（无散面粉的状态）
揉至三光面团备用
将准备好的各种菜洗净切丁
（可换成自己喜欢的菜）
第一种：白菜+土豆+豇豆+豆芽+木耳+火腿肠
第二种：土豆+豇豆+木耳+鸡蛋+番茄+火腿肠

在面板上撒少量面粉，将面团擀成面片（薄厚适中即可）
将面片切成等距长条
扯一小段按扁
搓开
如图就是搓好的面片，南方叫面耳朵
锅烧热，放入油，把切好的菜放进去翻炒一至两分钟
加入海天招牌拌饭酱，油辣椒和酱油（根据自己喜好适量加）
海天招牌拌饭酱（北方只加油辣椒）看个人喜好加喜欢的辣椒或酱
加少量水焖两分钟
锅内水烧开后，放搓好的面片
面片可多煮一下
面片煮熟后，放入刚刚炒好的菜，按口味加盐，加醋，搅拌均匀
煮开后，就完成了超级好吃的烩麻食～
香煎鸡小胸 减肥午餐
最近减肥，从控制饮食开始:
       早餐:鸡蛋不限量
       午餐:鸡肉或牛肉(纯瘦)不限量
       晚餐:黄瓜或西红柿不限量
话说前几天我饿的眼睛都绿了，不过挺过来现在倒也习惯了！食量比以前小不少就算是有收获吧…
 变着法的做鸡肉，午餐嘛！今天就做了个煎鸡胸，终于不用没完没了的啃鸡腿了，哈哈哈
用料：
一斤左右鸡小胸
根据自己口味盐
一大勺料酒
一大勺耗油
根据自己口味蜂蜜
根据自己口味黑胡椒粉
一个鸡蛋
四大勺淀粉
做法：
准备好小胸，不要大胸，口感柴！用刀背剁一剁，剁完有点丑，吃起来会松软些！
盐、料酒、耗油、蜂蜜、黑胡椒通通加到里面搅拌一下，腌十五分钟就够了！至于口味，我是边尝边调，觉得不卫生就拿一个碗把调料调好之后再加到鸡肉里，尝，我觉得挺重要的，差啥味儿可以再加料。自己平时喜欢菜里有甜味，所以特意用蜂蜜，起码比白糖健康多了！
腌肉的功夫做淀粉糊就可以了，一个鸡蛋加四勺淀粉搅匀！
平底锅小火放点油，肉裹上淀粉蛋糊糊，开煎！两面金黄出锅，淋上喜欢的酱，我用的蜂蜜芥末酱和甜辣酱，然后…还然后啥，赶紧来吃，哈哈哈
紫薯小麻圆
用料：
和紫薯的比例1：1水磨糯米粉
1个紫薯
适量白芝麻
少许水
做法：
紫薯煮熟，剥皮压成泥
加入糯米粉和少许水，揉成面团
将面团揉成小圆球
在小圆球上面喷点水，然后沾上芝麻
将油烧热后，把紫薯小麻圆一个个放进油锅里，开小火炸
等小麻圆浮起捞出，沥油装盘
咬一口开吃!
凉拌豇豆
临走前，给老婆准备的晚餐，这样老婆就不用出去吃的担心啦😊。
用料：
豇豆一捆
大蒜
姜
香油
芝麻
花椒粒、麻椒粒
植物油
做法：
烧热水，加入盐少许，油一滴，入水焯三分钟，捞出放入冷水过水沥干。植物油少许，加热后放入几粒花椒和少数麻椒，煎香拨出，放入姜末炒一会，放入蒜末与芝麻，炒香后，倒入已沥干的豇豆中，放入盐一勺半，味精三分之一勺，香油少许，拌匀出盘。
摆拍～
香菇腊肠焖饭
用料：
3根香肠
两杯大米
适量酱油
5朵干香菇
2个土豆
适量生抽
少许猪油
适量盐
适量蚝油
少许鸡精
三片姜
适量葱花
做法：
准备材料，干香菇冷水泡发，洗净切开备用，腊肠切钱备用，土豆削皮切块备用，姜片备用
热锅加少许猪油化开，加入姜片翻炒，加入香菇，腊肠，土豆翻炒，加蚝油，生抽，盐，鸡精炒匀
倒入洗净大米的电饭煲里，加适量水（我加的泡干香菇的水）
放入电饭煲，按煮饭按钮，煮好后撒小葱葱花拌匀即可。
开动！很适合上班族哦！简单美味
自制猪肉汉堡
大宝贝心心念念的汉堡包
用料：
⬇⬇⬇⬇⬇汉堡胚材料
230克高筋粉
20克低筋粉
120克牛奶
50克鸡蛋(1个量)
28克白糖
3克酵母粉
3克盐
25克黄油
⬇⬇⬇⬇⬇肉饼材料
500克猪肉糜
适量盐
适量老抽
适量黑胡椒粉
适量蚝油
适量料酒
适量沙拉酱
适量白芝麻
适量生菜
9片火腿片
做法：
首先来制作汉堡胚，将汉堡胚材料中除黄油和盐的其他材料按顺序放入面包桶中，开启揉面功能
一个imix程序后放入软化的黄油和盐，再进行一个imix程序
至面团可以拉出薄膜(不需要手套膜)
放入合适的容器中盖上保鲜膜至于温暖处进行第一次发酵
待面团发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就发好了
将面团排气后平均分成9份，每份大概52克左右
面团摆烤盘上，烤箱放一碗温水，进行第二次发酵(这会的天气不需要开温度)
二次发酵完成后刷一层蛋液，撒上芝麻
放入预热好的烤箱，上下火180度，中层烤20分钟左右，注意上色情况及时加盖锡纸
烤好的汉堡胚放晾网上降温
接下来制作肉饼，把调料放入猪肉中，用绞肉机搅成肉糜
静置10分钟左右，让肉糜充分吸收调料
肉糜平均分成9份，取一份按扁
电饼铛倒入适量油，将肉饼放上去，煎至两面金黄（这一步也可以用平底锅，肉饼也可以包裹一层面包糠再煎或者炸)
煎好的肉饼
将汉堡胚从中间切开，按自己的喜好夹入你喜欢的食材和酱料，一个汉堡就做好了
教你做烤馕饼
自己做的烤馕，美味。
用料：
300克中筋面粉
35克植物油
1个鸡蛋
4克酵母
10克糖
6克盐
110克水
做法：
温水大概30度，加一个鸡蛋进去，打散
这是打散的样子
加入酵母，然后搅拌使酵母化开
面粉里加入盐，糖，搅拌几下
把搅拌好的鸡蛋液倒入面里，用筷子搅拌面团。
录个小视频😄
用手把面团揉光滑，不用出膜就可以
放入盆中，发酵到大约两倍大，时间大概1小时
发酵好，用食指沾点面粉戳一下面团中央，不回弹。
把面平均分四份
其中两个是一个馕的量，都擀成面饼，其中一个撒花椒粉五香粉。
把没撒花椒粉的面扣到撒过的一个上面。对整齐
擀圆。
放入九寸的披萨盘中，用手按中间，把面往四周推，整成能铺满整个披萨盘底，中间薄边缘厚就可以了。每个人操作都有自己的方法，自己习惯怎么整都可以。
用刷子沾一点点水，把馕饼表面刷匀，水不要太多，
用叉子叉满洞，一定要叉透，否则烤的时候中间会胀气
撒花椒粉点缀，
撒一层芝麻，稍微把芝麻摁一下，粘在馕饼上
放进烤箱中层上下火210度，十分钟左右看到上色关烤箱。
出炉啦，好香呀😄