xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好吃到爆的柠檬酸辣花甲‼️酸辣过瘾❗️
花甲一般不是做花甲粉就是爆炒花甲，想不想换一种做法来吃花甲？今天给大家分享这款连汤汁都不放过的柠檬酸辣花甲，比炒着吃的还过瘾，酸辣爽口好吃到爆，喜欢的小伙伴可以做来尝尝哦！
用料：
2斤花甲
75克蒜末
25克姜末
40克洋葱
4个小米辣
1个果汁30克百香果
30克白糖
50克蒜蓉辣酱
2勺香油
1个大柠檬
50克味极鲜酱油
20克糯米醋
4片生姜
2勺米酒
做法：
准备好食材，花甲放盆里加一勺盐和几滴食用油泡一个小时吐尽泥沙，然后清洗干净，其他配料都准备好。
花甲放入锅中加水，放姜片和2勺米酒，没有放料酒或者黄酒。
水烧开煮5分钟花甲全部开口后捞出花甲，然后再次洗净沥干水分。
沥干水分的花甲放入大碗中，放入小米辣，洋葱碎。
放入姜末，蒜末，凉拌菜一定不能少了蒜末。
放入白糖，多少根据自家口味调节。
放入百香果汁，实在没有可不放，但是放了味道更好。
放入香油，就是通常所说的小磨香油，芝麻油。
放入蒜蓉辣酱，这蒜蓉辣椒酱是我自己做的。
放入味极鲜酱油和糯米醋，世面上任何一个牌子都有味极鲜酱油的，比普通生抽味道要好很多。
最后放柠檬片，柠檬籽一定要去掉，不然菜会苦。
拌匀后放冰箱冷藏30分钟后再吃更入味。
成品图
成品图
成品图
成品图
糖醋里脊
一道属于杭州人的家常菜
用料：
克猪里脊
勺淀粉
1个鸡蛋
勺番茄酱
克盐
勺料酒
克糖
克玉米淀粉
克里脊
做法：
先把猪里脊洗干净薄切成条形状 用料酒 白胡椒(黑胡椒随意)少许盐 一小勺老抽 一个鸡蛋手抓搅拌 每一根里脊都入味腌制20分钟左右
面粉2大勺淀粉2大勺小苏打少许(为了口感更脆)加少许水 ⚠︎一定要适量加水多了下油锅就炸不出蓬松度了。两面炸到金黄色即可
锅内少许油 (番茄酱2勺老抽1小勺生抽2勺醋根据自己喜爱程度适量加入 少许糖我用的是冰糖 然后淀粉和1碗清水搅拌均匀）油锅一热就把炸好的里脊倒入然后再把调好的汁一起倒入翻炒均匀。
根据口味喜好上盘可以加入芝麻或者小葱
葛根（野葛）无花果陈皮汤
惜姐带了根20多斤的野葛回深，喊我过去拎了一大块回来，目测煲三五顿汤不在话下了😘༄

家里没赤小豆，用了红豆
很少用蜜枣，基本要用蜜枣的汤水会用无花果代替
用料：
适量野葛
两瓣陈皮
8个无花果
抓一大把红豆
几片小黄姜
适量盐
两块筒骨
做法：
材料如上👆🏻（葛根还没劈叉，一会劈一些出来用）
很大很大的葛根，也很粉，但是纤维一点都不老
一起整理了分装打包，方便下次用
按照习惯：电高压锅先煮，家里都锅煮饭键是上汽后16分钟。盖盖子前先煮开，捞掉沫沫
掐着时间要炒菜，电高压锅也消气了，就倒到砂锅里再用煤气炉中火煲十来分钟
加盐调味，就可以啦
做好午餐，分好我一个人的量拍照，为了📸🙈
蛋奶布丁
今天给大家说的蛋奶布丁，其实呢，就是烤箱版的鸡蛋羹。
我们做鸡蛋羹是用鸡蛋和水蒸熟，而老外做则是用鸡蛋和牛奶，烤熟滴。
所以蛋奶布丁相会更加浓香，加上是甜味，更适合小朋友的口味。
吃惯了中式的鸡蛋羹，不如试试西式的烤熟版，宝贝们会更加喜欢~
做法也是和鸡蛋羹一样简单，只是材料稍作调整。
味道浓郁，口感嫩滑，做法又简单的蛋奶布丁就成啦。
拿来做早点或者下午茶点心都很适合，尤其适合小朋友们吃哦~
用料：
1个鸡蛋
130ml牛奶
25g细砂糖
做法：
牛奶和砂糖小火加热，并不断搅拌，知道砂糖完全融化
牛奶静置到温温的状态，倒入打散的鸡蛋搅拌均匀
搅拌好的蛋奶液反复过筛几次，直到顺滑无泡沫
倒入模具
把蛋奶模具放入烤盘，并在烤盘中注入没过容器1/3的清水
烤箱预热170度，水浴法烤25-30分钟即可
快手葱油鲳鳊鱼
用料：
1条鳊鱼
片姜
根葱
克食用油
克盐
勺料酒
勺生抽
做法：
将鲳鳊鱼洗净，冷水下锅，放入料酒，盐，生姜，葱白，水开后小火煮10分钟左右。
将鲳鳊鱼捞出，洒上葱花，浇热油，在放入适量生抽！
非常简单快手美味的一道海鲜，小伙伴可以试试哦！
宝宝拌饭辅食 猪肝粉
适合六个月以上添加辅食的宝宝
补铁 开荤 哈哈😃

我这个是炒猪肝吃，剩下的几片
烫水过掉油就开始制作了
简单 快手  

吃粥吃面啥都可以放一点
用料：
克猪肝
做法：
专门制作的话要泡水煮血水
我这个就快手做了  
切小块   搅拌机打颗粒
第一次打成这样的颗粒
然后锅里小火炒烘   要不停翻炒喔 （不用放盐不用油）
猪肝收紧了  第二次搅拌
比第一次粉了   炒的话还会收紧的没这么粉
继续小火烘炒 注意不要焦了
炒完装盘晾凉   【如果觉得不够粉可以继续搅拌，我宝宝一岁了可以不用那么粉了（怎么不说自己懒😂）】
装进密封的辅食盒/玻璃瓶
我这个一点点很快吃完了
自制超简单蓝莓冰淇淋
国内的蓝莓这么贵，不好好享用它对不起自己出的大价钱啊
用料：
看自己的喜好 软冰淇淋为佳香草冰淇淋
看自己的欲望蓝莓
做法：
新鲜蓝莓，很多，洗净，进blender
一大球软香草冰淇淋进blender
一大球冰淇淋放入碗中，开blender打匀蓝莓和冰淇淋后倒在冰淇淋球上，搞定！
蓝莓氧化很快，赶快拿勺舀着吃啊！这样吃其实蓝莓的味道更突出。
虾仁菜花
用料：
克虾仁
个花菜
做法：
虾仁做好用鲜虾去皮
抢锅
放花菜
放虾仁
一勺盐
出锅
凉拌萝卜干
妈妈味道的萝卜干。很清爽，适宜春夏秋冬。每次回娘家带走一罐，没几天就吃完了。
用料：
500g萝卜干
3勺料酒
适量六月鲜酱油
适量香油
1根香葱
适量小米辣
做法：
切小葱
小米辣
拌在一起
适量酱油。可以代替盐
少许料酒
腌制一会，吃的时候再拌上香油～
青蒜烤排骨
用料：
一大勺香辛料
350克猪精排
两棵青蒜
一大勺料酒
半小勺盐
适量白胡椒粉
两大勺嫩肉粉
一大勺蜂蜜
适量黑白熟芝麻
适量烤肉酱
做法：
排骨洗净控干，倒入料酒
撒上半小勺盐
放入白胡椒粉
放入香辛调料
放入嫩肉粉
把所有调料搅拌均匀，放置15分钟
青蒜切成和排骨一样长的段
倒入色拉油拌匀
穿排骨和青蒜，这个可以自由组合，也可以穿其他的青菜
烤箱预热200°，垫上锡纸，烤盘放入中上层
烤大约十分钟，取出刷少许的烤肉酱
烤20分钟左右，刷一层蜂蜜，撒黑白芝麻。送人烤箱烤两分钟
凉拌马苋芷
夏季，最常见的一道菜，简单且很清爽，清淡且营养
用料：
克马齿苋100
瓣大蒜2
克盐5毫
勺香油1
少许生抽
个辣椒1
黑木耳
做法：
将洗好的马苋芷放入盘中
把马苋芷下水氽一下，黑木耳水泡好，洗干净，也下水氽一下
把辣椒，蒜片炒一下，浇在菜上
把马苋芷，黑木耳切成小段，调好适合自己的口味，浇上辣椒，蒜片汁即好
蜂蜜古早蛋糕
对，没错！我又是来消耗家中蜂蜜的～
      越来越懒了，做个蛋糕还鼓半天勇气，天天宅家里，想吃又不想做。想想上班忙碌的时候，有时晚上下班还要烤一盘呢，心情才是原动力！
      安慰自己，就当作是一个长长的月子吧，反正以前坐月子也没好好的补一补，这回就补养身体，补养精气神儿，蓄势待发，只待复工之日吧。
       人这一生，只活一次，好好的，健健康康的！
用料：
6个鸡蛋
95克低粉
8克奶粉
15克淀粉
90克牛奶
70克蜂蜜
2克盐
70克玉米油
几滴或不加香草精
几滴柠檬汁或白醋
做法：
分离蛋黄与蛋清。将蛋清放入冰箱冷冻到起冰渣。
加热玉米油到6、70度的样子，倒入粉类混合物中搅拌均匀。分次倒入常温牛奶和香草精几滴，再将搅拌均匀的蛋黄分次倒入油糊糊里。
预热烤箱150度60分钟，同时放入一个大烤盘，加入3cm左右的水，在底层第二层。（我的大烤箱不能分上下温度，所以偏低点放置）。蛋白中加入白醋几滴，全部蜂蜜，开始打发蛋白。打发到提起蛋器有蛋白尖尖角即可。取三分之一蛋白到蛋黄糊糊里，Z字形翻拌，拌匀后倒入蛋白霜中，依旧Z字翻拌。从高处倒入烤盘。（24*24）
中途查看上的情况，如达到自己喜欢的颜色可覆盖锡纸。我的不需要，颜色正好。取出震几下，倒扣放凉，切块食用。
学做 营养满分的鸡蛋手擀面呀🍳
除了爱❤️无添加，营养健康爽口！
以前我家里完全没有面粉的，现在有了宝贝，赶上疫情困在家里，一日三餐，不能总吃米饭，开始研究以前对于自己棘手的面食，发现真的是会了不难，你也可以get手擀面，相信自己，来一步一步来💓加油！
用料：
2个鸡蛋
250克面粉
少于盐
做法：
噔噔噔 仿佛闪烁着美好的光芒✨
面粉2碗，称重250左右
加入两颗鸡蛋
少许盐加入里面
用筷子慢慢搅拌，慢慢分很多次加入冷水，边加水边用筷子把面粉搅拌成如图你看到的状态
手擀面要用冷水呦
好了 开始揉面 加油 一开始是这样
我们继续揉面 在揉面的时候如果觉得面粉粘手，就撒一点儿干面粉继续
手擀面的面团不要太软了 不然煮的时候就不成个儿了 
多揉揉会让手擀面非常劲道
揉好的面团我会放到保鲜袋，放冰箱冷藏保存，第二天早上做
把面板上撒面粉，面团擀成一大张 尽可能擀的薄一点儿
板板整整
煮熟，吃它

吸溜(*˘︶˘*).。.:*♡
辣子牛肉丁
用料：
牛肉汤
300克牛肉
150克黄瓜
植物油
盐   糖  淀粉  味精
酱油
胡椒粉
料酒
葱姜蒜
辣椒酱
做法：
牛肉洗净，切丁，加盐  料酒 胡椒粉  酱油  淀粉  植物油 搅拌均匀，腌20分钟
将牛肉汤，淀粉  酱油  白糖  味精  葱段  姜片  蒜片  放入碗中调成芡汁备用
锅内倒油烧热，倒入牛肉丁翻炒至变色，下入辣椒酱翻炒出香味，倒入调好的芡汁翻炒，待汁煮沸，加黄瓜丁翻炒至熟即可
抹茶拿铁
没有咖啡，是奶茶款
用料：
三分之一勺（称量勺）抹茶粉
15-20ml糖水
四成热牛奶（65度）
拉花用牛奶奶泡
做法：
牛奶加热的同时会产生奶泡，手法一定要正确
大白咖喱饭
用料：
米饭
海苔
青椒
红椒
土豆
胡萝卜
鸡肉
日式块状咖喱
做法：
将红椒、青椒、土豆、胡萝卜成适中块状
鸡肉切丁，用料酒、胡椒腌半小时
用煮好的米饭捏出大白的形状、装盘放好。
用海苔剪出眼睛、嘴巴，再放在捏好的米饭上造型
制作鸡肉咖喱，具体来说就是先烧热油，将鸡肉和配菜放入，炒热后加水中火煮，去除表面浮渣后放入块状咖喱慢炖，差不多收汁后即可盛盘
汉堡坯
最简单的汉堡坯，是所有面包里最简单的一种。从和面到发酵，再到整形，就像烤驾照时，最基本的桩考。
老面团的加入能让普通的汉堡坯，隔夜吃依然松软。这让我想起小时候吃的老面面包，现在鲜有面包店出售那种最最朴素的方面包了。所谓的老面团就是用；150%的面粉、100%的水、3%的酵母，和成面团发酵至两倍大。在冰箱冷藏一夜就可以用了。
用料：
100克老面
250克高筋粉
5克酵母
1个鸡蛋
2克盐
30克糖
20克黄油
100ml水
做法：
将材料揉成光滑可以拉成薄膜的面团；基本发酵到2倍大
分成6块面团，滚圆松弛15分钟
再整形成球形，第二次发酵到2倍大，表面涂蛋液，撒上熟芝麻
把一盘沸腾的水放进烤箱底部，再预热烤箱至180度，这样烤箱中积攒了大量的水蒸气，烤出的面包组织湿润松软。放在中间的一层，上下火烘焙20分钟。时间到出炉放凉，一个个光滑圆滚的汉堡坯就做好了
炒鸡好吃的素炒扁豆角
酱油和扁豆角真的是绝配！！
其实可以加入肉 会更香一点
但是就这么素炒我也可以吃一碗
用料：
一小把 一个人吃7.8根豇豆
2勺酱油
1小勺 平时吃的量盐
一段葱白
做法：
扁豆 就是那种又宽又扁的豆角
洗净去掉头尾
斜着切成细丝 不要太细 不然没口感
葱白切丝
我觉得葱白和酱油搭配起来味道更好一点
用蒜也是可以的
倒油 覆盖锅底
油热以后下葱花 炒香 有味道就可以了

放入豆角
加两饭勺的酱油（老抽 生抽都可以～老抽的话一勺 生抽两勺）
加入一小勺盐
炒匀即可
铛铛铛～出锅啦
就着馒头米饭我可以吃一碗菜

非常简单的家常菜 
喜欢的就试一试吧
自创红烧虾
海鲜中最爱就是🍤，平时总白灼，这回试试红烧口味，特别好吃✌🏻
用料：
一斤虾
做法：
把虾头去掉，开虾背取出虾线，所有处理完了抓点盐，腌制20分钟。
糖醋藕片
用料：
节藕
适量醋
克糖
适量淀粉
适量盐
做法：
先将藕切片，焯水，用姜丝爆锅，翻炒加米醋和白糖，出锅前加辣椒丝和水淀粉
排骨炖萝卜
超级美味！厨艺巅峰。
用料：
两大块排骨
3瓣蒜
4勺料酒
2根葱
100g胡萝卜
4克盐
3片姜
3勺生抽
2勺香油
5片香叶
2勺十三香
2勺黑胡椒粉
1个小米辣
做法：
排骨解冻洗净。
在铁锅中注入凉水，加入排骨，开中火，并放入料酒4勺、酱油2勺、香叶5片、十三香2勺、姜5片一起煮制20分钟。目的是去腥、入味。
煮排骨的时候准备一个中等大小胡萝卜🥕，滚刀切好，放入空置的电炖锅中。
准备好葱段、蒜末，还可切一个小米辣提味（建议去籽减去辣味）。
将焯水完毕的排骨捞出，放入电炖锅中，加入辅料姜、香叶、葱、蒜末、小米辣，之后加入3g盐、1勺生抽、1勺香油、少许黑胡椒粉，加入水大约1cm。用炖煮模式（煲汤或煮饭模式也可，时间够就行），炖1小时40分钟左右。
出锅装盘。
排骨的鲜美被时间充分萃取，胡萝卜被炖煮的软肋入味，而它的丝丝清甜渗入排骨中，竟然颇有一种糖醋排骨的滋味。
豆沙夹心地瓜饼
用料：
250g糯米粉
100g面粉
100g地瓜
若干芝麻
若干豆沙
若干水
做法：
地瓜擦丝，切碎，蒸熟。
把面粉，糯米粉，水，蒸好的地瓜揉成面团。
把豆沙，面团分成大小差不多的分量，把豆沙包进面团里，捏个形状。沾上芝麻。
锅里烧热加油，放入饼改小火，正反面哥煎5分钟。
装盘，美味的地瓜饼就做好啦！
秋梨膏（宝宝版）
相传唐武宗李炎得了一种怪病，整天口干舌燥、心热气促，
吃了一百多种药都不顶用。
满朝文武和御医均束手无策，
后宫三千佳丽也是焦急万分犹如热锅上的蚂蚁。

一天，宫中来了一位须发皆白的老道士，长髯及胸。
他说：陛下不必焦躁，贫道有一良方，必能医治圣上的顽疾…….blablabla。。。。
龙颜大悦道：咳咳。。。。是何灵丹妙药，速速呈来。。。。。。咳咳。。。。
于是乎，老道士呈上了一罐“秋—梨—膏”。
话说，这秋梨膏真的很神奇，
服用几个疗程后，李炎竟逐渐康复了。
大臣们欢欣鼓舞，后宫佳丽们载歌载舞~~
oh yeah~~吾皇万岁万岁万万岁！！
后来，秋梨膏成了宫廷专用的膏方。
一直到清朝，才流传到了民间。
现在，每到秋天，老北京人还有熬秋梨膏的习惯
用料：
5斤梨
200克冰糖
50克老陈皮
做法：
将梨洗净去皮
切成小块，放入榨汁机打碎成梨蓉，大火开锅转小火熬煮半小时，用细纱布多次挤出梨汁清澈不含杂质。
将梨汁入锅，再放入冰糖和老陈皮，大火煮开，然后小火加盖煮40分钟，关于梨汁的黏稠度，可以根据自己的口味进行熬煮的时间长度，煮得越久汁越粘稠。
将梨汁晾凉，用清水洗过晾干的玻璃瓶盛装。
每次服用一勺，不要遇水，不然容易坏掉。
放入冰箱冷藏60天保鲜。
我的月子餐（潮汕）红枣红糖粥
3月1日顺产生的小宝！大宝有弟弟了！这次在老家坐月子，婆婆煮的月子餐每天更新^_^
用料：
不限哈
做法：
红枣红糖姜粥
我家的小宝！
松软汉堡包胚
这个方子做出来的汉堡包胚可以直接当小餐包吃，非常松软，喜欢夹肉菜的话，切开来，配一杯咖啡或者豆浆就是一顿美味又丰盛的早餐。
❗️关于这个方子水量大，面团稀的问题，我在这里再说明下，不同高粉的吸水性有差异，大家可以根据自家高粉的吸水性来调节粉和液体量。但是个人经验和建议，粉质越好的高粉吸水性越强，口感也越好，按这个配比做出来绝对不会粘手和过稀的（⚠️我在步骤里新加了一个揉好的面团的视频，大家可以看一下，面团虽然非常软，但是一点不粘手，重点是一定要确保出膜！这是不粘手的关键）。
如果觉得过稀，那么建议更换高粉品牌，还有一种方法就是冷冻液体和冷藏面包桶和粉类，降低面温，这样揉出的面就不会太粘。
以后评论里关于面团稀、水量大的问题不会再单独回复啦。
用料：
300克高筋面粉（王后）
60克牛奶
125克水
30克蛋清
15克奶粉
3克盐
40克糖
3克酵母粉
30克黄油
适量熟白芝麻 
适量全蛋液（刷面包表面）
做法：
准备好材料
除黄油外所有材料放入面包机或厨师机中
搅拌成团后加入黄油继续搅拌至揉出手套膜
进行一次发酵，手指蘸干面粉戳洞不回弹即可
发酵好的面团取出，排气，分割（按照想要做的汉堡大小来分，一般可以做8个左右）如果吃不完那么多，可以只做4个，剩下的面团用来做其他面包，这个配方做很多面包都很好吃。
面团滚圆，收口朝下放入铺好油纸的烤盘上，放置在温暖处发酵，我一般都放在烤箱发酵，放一碗温水，35度发酵一小时。
发酵好的面团刷上蛋液
撒上熟白芝麻
烤箱175度预热后，烤20分钟（观察表面上色，不要烤糊）
浓浓的奶香味和芝麻味
特别松软，即使不加肉菜也很好吃
夹上鸡蛋、火腿、生菜，配一杯香浓的玉米汁，就是一顿丰盛的早餐啦
这是揉好的面团，大家看下，确实比一般的面团要软，但是绝对绝对不粘手，怎么盘都不会粘手，所以不要再说水量多、面团稀、方子不对啦……
龙利鱼柳酸菜鱼
壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名。
用料：
6片姜
3只蒜
半根京葱
1个葱头
4根香菜
2条龙利鱼
2把粉丝
1个蛋白
1包酸菜鱼包
2勺李锦记川辣豆瓣酱
一只半柠檬汁
2勺鸡汁或者浓汤宝
1500ml水
适量胡椒粉
适量盐
适量糖
适量花椒
适量辣椒干
适量食用油
做法：
个人比较懒，懒得自己起鱼片(虽然我也会哈哈哈)，超市买回来的冷冻龙利鱼回来解冻好切片或者切小块也可以(记得一定要完全解冻，不然鱼腥味会保留)。。。如图
接着腌制鱼，记着这里放的顺序，先下酒把鱼搅拌，可以去掉鱼腥味和雪味，之后下食用油和玉米淀粉，再搅拌均匀，可以让鱼肉松软下来方便腌制更入味，然后放入胡椒粉，鸡蛋白，白糖，鸡粉，盐(切记！有盐的调味料请最后放，因为提前放肉类会紧致不好容易腌制入味)，我把最后把酸菜鱼包的鱼调料也放里面了。。。不要浪费(想要简单点的小伙伴可以直接放鱼调料，但还是建议油，淀粉，鸡蛋白的步骤保留下来，鱼肉会滑很多)，大概腌制一两个小时
解说一下，酸菜鱼包里面会有两包调味料，例如橙色的是炒酸菜用，银色的是汤包，但是我虽然懒，也不想用里面的调味料，所以我没用哈哈哈，但是方便的小伙伴可以直接用，想追求更好的味道可以做一下步骤(稍微比较复杂，但是味道差别很大)
把娃娃菜一片一片掰下来洗干净，金针菇把尾端的泥巴切掉洗干净备用。(喜欢的加其他配菜的小伙伴也可以加其他东西哦)
粉丝稍微剪短一些，用温水泡软
切好京葱片，葱头片，姜片，蒜片备用(这是国菜4件宝)
另外切好葱花，蒜蓉，香菜碎备用
打开酸菜包，这里可以直接使用，但是我觉得很咸所以我用水洗了两遍然后沥干，不用洗很久，不然酸菜没味道
热锅烧油，可以放入稍微多一点的食用油和一小块黄油(没有黄油也可以，加黄油会更香)把国菜四宝(京葱，姜，蒜，葱头放里面爆炒，然后放入酸菜炒干水分(因为酸菜炒干水分之后会很好入味，就等于干的海绵会更容易吸水的道理)，加两瓷勺李锦记川辣豆瓣酱(这里没有广告插入哈哈哈，因为这个牌子的豆瓣酱很适合做川菜，例如水煮牛肉等)，比较懒的小伙伴也可以直接走楼上说的酸菜鱼包里面的炒用调料，之后加入1500ml 左右水，鸡汁(或者浓汤宝)，鸡粉，柠檬汁大火煮15分钟(也可以直接用酸菜鱼汤调料，但是柠檬汁不要忽略，没有柠檬汁也可以用白醋代替，我更偏用柠檬汁，会有果香味)。
这时候另外把菜类用开水灼熟捞起备用，然后可以灼鱼肉，鱼肉要一片一片放进去煮不要一堆倒进去热水煮，煮的时候浮起来即可(大概15秒左右，鱼块需要久一点点)
煮好的鱼肉马上放汤里面，稍微再煮一下汤底让会稍微变白，煮好关火倒入煮好的素菜里，然后把蒜蓉，葱花，香菜碎，花椒，辣椒干铺满酸菜鱼面上
再烧热一大勺油，有条件的小伙伴可以按着这个配方烧油(辣椒油，花椒油，花生油，一小块黄油)，味道更佳！！
烧好油均匀淋满酸菜鱼面。。。。。就完成啦～～
肉骨茶
新加坡游学带回的茶包。
         肉骨茶是一种饮茶习俗，流行东南亚、闽地、南粤。一种骨肉兼饮茶的饮食方式。肉骨汤用新鲜排骨，加入各种佐料及药材熬成，可以边吃肉骨边饮茶。
         相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人因此患上风湿病。为了治病祛寒，先贤用了各种药材，包括当归、杞、党参等来煮药，但是，因忌讳而将药称为“茶”。有一次，其中一人偶然将猪骨放入了「茶汤」里，没想到这(茶汤)喝起来十分香浓美味，风味独特. 后来，人们特地调整煮茶的配料，经过不断地改进，就成为了本地著名的美食之一。
用料：
600克排骨
11瓣蒜瓣
2-3片姜
1份肉骨茶汤包
做法：
排骨焯水
材料准备
所有材料放入砂锅，加入适量的水
老火煲6小时即可
柠檬泡萝卜
绝对开胃的餐前小菜,还没吃,光闻着若隐隐现的柠香,就已经胃口大开啦!
用料：
一条白萝卜
一个柠檬
白醋
白糖
盐
做法：
白萝卜洗净表面,最好用牙刷刷一下,对切再对切
切成扇形薄片
放到容器中,加入盐,腌制2小时出水,倒掉水
腌萝卜的时候来切柠檬,一半挤汁,一半也切成扇形
将糖,白醋,柠檬汁,柠檬片混合白萝卜拌均匀
盖上盖,放到冰箱冷藏一晚,第二天即可食用,时间久些会更入味
番茄牛尾
用料：
干山楂片
约500克牛尾
4-5个西红柿
八角
花椒
草果
肉寇
桂皮
香叶
葱姜蒜
盐
料酒
酱油
黑胡椒粉
味精
香菜
做法：
新鲜牛尾（或冷冻牛尾化开后）用冷水浸泡一小时(此步也可以换成：放入开水中焯烫两三分钟）
将炖肉料装进茶包或不锈钢调料盒(草果和肉寇用刀轻轻拍裂)．
西红柿洗净，在顶端切十字，锅中烧开水，放入西红柿烫一下，捞出去皮
切碎块．
将1的牛尾倒掉血水，冲洗干净，放入高压锅中, 倒入没过的水
大火烧开（不加盖）后继续煮两三分钟,用细滤网仔细撇净浮油和脏沫
倒入料酒，保持大火，加入姜片,葱段,调料包,　盖上锅盖，上汽后,　转小火压30分钟，减压后打开锅盖，捞出牛尾，汤备用．
炒锅中烧热油，下葱姜蒜碎炒香，放入番茄块, 大火翻炒至全部成糊后,加入盐和适量酱油，炒匀，盖上锅盖，转小火熬煮10分钟．
打开锅盖，加入牛尾，并将牛尾汤滤掉油脂和杂质后倒入．大火烧开后，盖上锅盖，转小火继续炖20分钟左右．加入一大匙黑胡椒粉，并根据口味调入适量盐，开大火收汁到自己喜欢的程度
关火，加入少许味精，撒香菜碎即可
超赞小朋友零食酸甜苹果干
消耗苹果的好方子，程序简单，就是需要天气需要时间。
用料：
若干新鲜苹果
做法：
洗净削皮切块去核，个头大的苹果一个劈成6块，小点分成4～5块。
上锅蒸的照片忘拍了，大火蒸八分钟左右，假如比较粉的苹果可能6分钟就好了，蒸太烂了口感不好。图片蒸了第一次后摊开晒的样子，晒到表面不粘了就收回来。
第二次上锅蒸，依然八分钟后拿出来晒，这下已经能看到有点干货的雏形了。
第三次上锅蒸八分钟，取出来晒干，这次晒好就是成品了，吃到嘴里特别有嚼劲，酸酸甜甜果香浓郁。
一个大苹果晒干缩小好多，所以要做的话可以一次做多点，不然辛辛苦苦一场不够吃啊。
抹茶蔓越莓牛轧糖
用料：
有的图传不了App的bug太严重
做法：
以后有空慢慢更
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自制奶香土豆饼
每个喜欢次土豆的北鼻都是天使
用料：
约300克土豆一个
一个鸡蛋
适量小葱
70克面粉
60克纯牛奶
适量糖
适量盐
做法：
土豆蒸熟捣成泥
另一个碗倒入纯奶，面粉，鸡蛋，放入盐，糖顺一个方向打
液体倒入土豆泥，如若太软继续加面粉
揉成土豆泥团，大小均等，其实看大家开心啦，可以捏成心行等等
中火加热，放入油，土豆泥团按压成饼，撒上葱花或者芝麻，转小火煎五分钟
煎至微黄，反面煎4到5分钟，每个人用具不同，注意火力的时间和大小
出锅啦哦哦啦啦
长豆炒瘦肉
怀孕了，胃口很不好，每天不知道吃什么，就随手做做，没想到味道不错
用料：
适量盐
适量长豆
适量瘦肉
生抽
生粉
做法：
长豆洗净，手动折断
瘦肉切小片或者切丝都可以，然后加生粉，盐，生抽一起腌制一会
先把豆子炒7分熟起锅，然后把腌制好的肉小炸下，再把刚刚起锅的豆子一起倒入翻炒，看到豆子变软便可出锅了
墨汁意面
墨鱼汁意面，特别的味道
用料：
1勺墨鱼汁酱
一小块墨鱼面
6个蛤蜊
6个木鱼仔
3片柠檬
几片薄荷
适量牛奶或奶油
做法：
墨鱼面加盐和橄榄油煮10分钟…或者自己觉得差不多q度的时候
橄榄油炒香洋葱
加入一勺墨鱼汁快炒
加入适量牛奶稀释或奶油加水
放入煮过的墨鱼面一起炒，这个墨鱼汁不太咸，我加了盐
起锅前加一片柠檬汁
摆盘啦！
红烧肉蛋
特点：色泽红亮，入口即化，肥而不腻、老少皆宜。
用料：
适量带皮五花肉
适量老抽
适量生抽
适量食盐
适量蚝油
适量冰糖
两大块生姜
适量葱段
适量花椒
2个八角
做法：
将五花肉切成2厘米见方的大块汆水2分钟，捞出用流水冲洗干净备用。
鸡蛋放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳备用。
炒锅放油烧至7成热，下葱段姜片花椒，八角，煸香，下五花肉煸炒出油，倒入料酒去腥，调入生抽、老抽、食盐、蚝油炒匀，加适量开水没过肉表面。
 烧开后转小火慢炖40分钟，加入煮熟的鸡蛋，如果锅里水少了，可再添加适量开水。
 烧开后继续盖上锅盖小火慢炖40分钟，加入冰糖至融化后大火收汁呈浓油赤酱即可出锅装盘。
好喝鲜美的菌菇豆腐汤
重口味爱好者绕过~~~

偶尔做个汤，尝尝鲜~

其实豆腐用半盒，香肠用半根就够了。但是剩一半保存又麻烦，就索性全用了，大不了多喝几顿😂😂
用料：
1个鸡蛋
一小把菌菇(你喜欢的菇)
1根香肠
1盒嫩豆腐
1根葱
几片姜
做法：
备好食材。
切好食材。
豆腐不要切太大块哦，像制冰机里出来的冰块那样大小最好，就是喝冷饮加冰块大小，切成类似正方体~
热锅热油，少量油就可以，放入葱白和姜爆香，然后倒入菌菇翻炒一分钟左右，翻炒到菌菇出水。
然后加水，不要加太多水哦，没过食材就可以了~
然后加入火腿，加入豆腐。
豆腐加入以后不要用锅铲在中间搅拌，可以沿着锅壁温柔温柔的搅动一下
在等待煮开的过程中，打一个鸡蛋，打散。
等到水开了，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌一下。
关火。马上淋一点香油，加一点盐。尝一下味道如果嫌淡就再加点盐和一点生抽调味。最后撒上葱花，完工！
凉拌面皮
凉拌菜和夏天更配哦
用料：
150g面皮
半根花瓜
适量辣椒油
适量盐，糖，醋，香油，等调料
做法：
面皮开水烫1-2分钟，之后捞入凉水中（这样面皮会更筋道）
黄瓜切成片状或丝状
黄瓜先加入盐腌制半分钟，随后倒入面皮等调料开拌
炸麻叶
这场疫情造就了多少个大厨。好久不做麻叶了，今天打发时间做一些。
用料：
若干面粉
若干白沙糖
若干盐
若干黑芝麻
做法：
把盐或糖、黑芝麻、面放在一起揉成面团
我用的是压面机来做面片
分别是1、3、4、5档，就可以了。6档就太薄了，容易炸糊。
每一档都反复操作一次，除了第5档。
压好了，切成想要的大小
面片中间切一刀，两头别切断，然后中间穿一下。
油温不能太高，下锅面片能逐渐变硬的油温就可以了。
OK了，甜咸都做了一些。我爱吃甜的。
咖啡拉花（就是一个练习vlog）
这个视频充分暴露了我拉花的各种问题，简直是翻车合辑！融合水流不稳定忽大忽小，奶泡后期分层，推花时手不稳各种来回晃，起花后期没满杯导致最后收尾多注入了很久……大家不要被我带坏哈～😂

这只是我一个拉花练习的vlog，也不是什么正式食谱，也木有什么干货，大家看看就好～

其实不录视频时我的融合会比视频里好一丢丢～由于要迁就镜头，而且一录视频我镜头尴尬症发作就容易紧张，所以导致我整个拉花的节奏大乱……
用料：
30mlespresso（意式浓缩咖啡）
200ml全脂牛奶
#杯子230ml一个
做法：
用意式咖啡机萃取出一份30ml左右的浓缩咖啡；
冰牛奶用蒸汽打到原体积的1.5倍大，200ml的奶发泡后约为300ml，惠家的机子蒸汽比较足，如果用惠家450ml的缸打奶咖啡机可以全开气，用其他350ml的缸只能半开气或开1/3气，要不然奶会扑出来；
奶泡拉花前倒一次缸使奶泡融合更好；
融合水流不稳定忽大忽小，水流不稳定就会造成融合不干净，图中看的出我融合完后液面还有些翻白；
推花时手不稳各种来回晃，奶泡后期分层，起花后期没满杯导致最后收尾多注入了很久，收尾注入过久容易破坏图案，所以融合的程度要和图案配合。
素烧四季豆
用料：
300克四季豆
40克色拉油
3克盐
2克胡椒粉
1克味精
5克姜
5克大葱
豌豆3克淀粉
做法：
四季豆撕去边筋，去两端不用，拆成两段，洗净；2。 姜切成大片；3。 葱切成长段；4。 淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用；5。 锅放在旺火上，放入开水烧沸，放入四季豆焯水，待煮至断生时捞出，滤去水分；6。 在锅内加入色拉油适量，放入姜片、葱段炒香，加入素汤、四季豆烧制；7。 烧至四季豆成熟软嫩时，拣出姜葱不用，再放入精盐、胡椒粉、味精调味，最后用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成
薯条牛排一锅出（空气炸锅）
小白中的小白都可以做！
用料：
牛排、土豆条、少许酱油料酒、黑胡椒、盐、几滴油
做法：
牛排不用提前腌，放一勺酱油、一勺料酒、一勺食用油跟牛排抓匀。冷冻薯条倒在旁边。
空气炸锅180度10分钟。到时间不要开启，再闷3-4分钟。
全熟、巨嫩，开吃！
从化腊肉炒芥兰
广东从化是个农副产品丰富，景色优美的宜居小地方。从化腊肉区别于其他地方的腊肉是不放酱油腌制，只放盐、糖、白酒，味道咸香，用来炒芥兰别有风味。
用料：
500g芥兰
随意腊肉
少许姜沫
少许糖
少许白酒
适量盐
少许酱油（可忽略）
做法：
选一根有肥有瘦的腊肉切取适合的量，用淘米水洗干净，再用清水清洗，煮饭时放饭面蒸熟。
芥兰洗干净，滚刀切，沥水备用
取出蒸熟的腊肉稍微晾凉至不烫手即可切块，剁碎姜沫备用
热锅，放一丁点儿油防粘锅（真的是一丁点，不然很油腻），放入腊肉翻炒至出油，放姜沫再翻炒一会至出香味。
下芥兰，先翻炒均匀
看见变色，断生后放适量盐，然后在锅边淋上少许白酒，翻炒后再沿锅边加少量温水，盖上锅盖煮片刻。
我个人喜欢爽口就不煮太久，觉得熟透了就放点糖调味。上碟，开吃。
咖喱鸡腿饭#麦子厨房美食锅#
今天圣诞节🎅🎄哦，做一个可爱的小鸡造型，咖喱鸡腿饭吧~
用料：
1只鸡腿
1碗米饭
80克玉米青豆
1勺料酒
1勺酱油
适量盐
适量色拉油
一块咖喱
适量大蒜姜
做法：
准备好食材
鸡腿去皮切块，大蒜姜切好备用
美食锅倒入食用油，先放大蒜和姜末爆香
接着把鸡腿块倒入锅中翻炒，倒入料酒酱油适量盐。
再把玉米青豆放入锅中翻炒均匀，再加入适量清水煮一下
在把咖喱块放进去融化翻炒均匀
取一个碗装进米饭压紧倒扣，用胡萝卜弄一个爱心💗
把爱心插在米饭上面，嘴巴用两粒玉米，眼睛用海苔就好啦，是不是很简单呢
在把炒好食材倒在米饭边缘，开启用餐吧
呆萌呆萌的小鸡🐤
低卡低糖超简单自制樱桃果酱、樱桃汁
用电压力锅简单操作
用料：
大樱桃
蜂蜜
做法：
大樱桃洗干净（建议大家用小苏打搓搓），去梗不去核，对不用去核😊。
大樱桃放电压力锅内，加20ml水，其实就是一丢丢水了。按煮饭键至煮饭完成。
沥干果肉， 煮出的汁水就是100%樱桃汁（惊讶滴发现大樱桃的含水量蛮高呐）。这样煮出的樱桃汁很浓稠，喝时加水稀释加蜂蜜调味。
沥出的果肉用勺子捣烂，这时用小勺子把果核挑出来。这样去果核比鲜樱桃去核省力很多倍。
去净果核的果肉用平底锅小火慢慢炒至浓稠，稍放凉加蜂蜜拌匀。
樱桃汁、樱桃酱趁热装瓶密封，放凉置冰箱冷藏。
钻石饼
钻石饼，在饼的边缘过上一粒粒透明的细砂糖，bling~bling~,想钻石一样闪闪发亮。

简单易做，边缘脆中间酥，很不错的茶点~

方子出自《最全面的点心教科书》。
用料：
60g无盐黄油
35g糖粉
1/4小匙盐
10ml淡奶油
85g低筋面粉
适量蛋清
适量细砂糖
做法：
将黄油、淡奶油恢复至室温。
低筋面粉过筛。
将黄油打成糊状，加入糖粉，拌匀。依次加入盐和淡奶油，拌匀。
加入低筋面粉，用橡皮刮刀混合。揉成面团。
在案板上撒上干粉，把面团放在案板上，用掌心滚动，做成直径为3cm左右的棒状。如果太软了，放进冰箱冷藏一会儿再做。
做成棒状后，放进冰箱冷藏2h以上或冷冻1.5h。
取出，在面团表面涂上蛋清，放入细砂糖中来回滚动，使面团表面裹上细砂糖。
切好1cm厚，等距放入烤盘，用拇指按压中心部分。放入170°的预热好的烤箱中烤20min左右。
红枣&提子奶球司康
用料：
250g面粉
40g奶粉
30g糖
2g盐
3g酵母
2个（留1/4刷面）鸡蛋
50黄油
60水
做法：
面粉，奶粉，糖，盐，酵母，黄油放入盆中。

揉捏至均匀混合
加入水和蛋液，揉成面团。
用筷子搅拌，不粘手
将蜜饯枣切碎备用
提子奶球切碎备用
将面团一分为二，其中一个面团与枣混合
另一个面团与奶球混合
包好保鲜膜，冰箱静置半小时
擀成1到2cm圆饼，分六份。
刷蛋液
中层，170度，30分钟
白萝卜生梨泥
白萝卜和梨煮水的功效是非常多的，最常见的就是用它来缓解咳嗽，预防感冒，因为白萝卜中含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；梨中含有大量维生素A，具有防癌作用。

这两者一起熬制出来的白萝卜梨煮水就对于咳嗽感冒具有不错的疗效了！不过相对于成年人来说，白萝卜煮梨水更多的用在孩子、孕妇、老人身上，不用吃药即可润肺止咳！
用料：
三四薄片白萝卜
一个生梨
做法：
白萝卜  三到四片   不要切太多

生梨一个   削皮   切成块
放入碗中   倒点凉白开   隔水蒸

等筷子戳下去软软了就可以了
用料理棒打成泥   

用滤勺分离出汁水和泥
汁水供宝宝解渴用   

泥可以作为辅食喂他
葱香小发饼
家常做法简单上手…我家6岁宝宝爱吃的不行…做孩子们上学前的早餐很方便…做好了以后可以放冰箱里冷冻保存…吃的时候加热即可…
用料：
300克面粉
160克温水
3克酵母
半勺盐
1勺白糖
适量椒盐
适量葱
适量油
适量白芝麻
做法：
准备面粉300克备用……
领用一个碗…温水160克放入半勺盐，1勺白糖，3克酵母…搅拌均匀…
溶解后就是这个样子…
加入面粉搅拌成面絮状…
揉面到光滑后盖上保鲜膜…我们准备馅料…
大葱如图切成碎粒…
加入适量的油（一定先加油防止出水）再加入适量的椒盐（没有椒盐用五香粉和盐也是可以的）…搅拌如图就可以了…
将面团揉成条…平均分成9个大小相同的面团擀成面皮…放葱花像包包子一样包好…整理成型上面放点白芝麻…
9个面团处理好后加盖保鲜膜…放8分钟松弛一下…这样面团不容易破…
8分钟后将面团擀成小饼后…加保鲜膜醒发20分钟即可…
平底锅烧热底锅刷油…转小火放入醒发好的面饼…表面刷油…防止干裂…
烙制金黄色翻面…注意⚠️一定是小火…火大的话面就发不起来了…
出锅…
松弛香鲜的小饼就完成了…
莜面卷
用料：
200克莜麦面粉
200毫升水
200克羊后腿肉
100克胡萝卜
40毫升植物油
1个大料 
1块桂皮
10粒花椒
2个（5克）干辣椒
5克葱姜末 
10毫升醋
15毫升酱油
5毫升料酒
3克盐
1克胡椒粉
少许味精
少许香菜
做法：
羊后腿肉切丁胡萝卜切丁。
热锅凉油放入大料、桂皮和花椒。
放入羊肉丁。
等羊肉丁变色，放入胡萝卜丁煸炒，然后拨在锅边，放入干辣椒煸出辣味。
再放葱姜末煸炒几下。
再全部混合拌炒1分钟。
从锅边烹入10毫升醋，再加入酱油、料酒、盐、200毫升热水，小火煮15分钟，至汤汁还剩一半，再加胡椒粉调味，关火加味精和香菜即可。
将莜麦面粉放入容器，边倒热水边用筷子快速搅拌成团，水加热煮沸后立即浇入莜麦面。
将莜面团在操作台上不断揉搓成光滑的面。
将面搓成长条。
揪成小块的剂子，约五克一个。
搓圆。
用擀面杖擀成长椭圆形的薄面皮。
提起小面片，绕着手指卷成卷。
立着码放在蒸笼中。
所有小剂子都卷成卷，整齐码放好。
蒸锅加热上气入莜面蒸笼，中大火蒸8分钟左右。
香肠披萨
用料：
饼底：
120克中筋面粉
2克酵母
2克糖
70克水
10克黄油
披萨料：
五分之一个红辣椒
半个青椒
两三片洋葱
2根香肠
100克马苏里拉
一勺番茄酱
做法：
面粉，糖，酵母，用水搅拌成絮状。
加入黄油，揉成光滑面团。将面团放在容器里发酵到第二天早晨睡醒。如果不是早餐，只要面开了就可以做。
第二天，在揉面垫上抹点油，取出面团排气。将排好气的面团擀成大饼，放到抹好油披萨盘里。将边捏一下适应披萨盘的大小。（高筋面粉好会回缩），不听话。然后用叉子在面饼上面插出小孔。
在面饼上先刷披萨酱（我刷的番茄酱🍅哈😊），然后撒上一层芝士，然后铺上香肠，辣椒等等，自己喜欢的各种材料。最后再铺上一层厚厚的芝士。
烤箱预热180度，我烤了十五分钟，然后又调到最大火230度，又烤了十分钟。每个烤箱脾气不一样，自己看着。总结一下，披萨要大火，巨大火🔥。下次我直接两百度烤，缩短时间。还有蔬菜最好先锅里干炒一下，去去水。
【酒一壶】一小杯金汤力
胸弟！干了这杯再说吧！
聚会好饮品
用料：
两汤匙白砂糖
3个小青桔（卡曼橘？）
1个柠檬
250ml金酒
若干冰块
2听汤力水
做法：
拿好你的小杯子，擦干净准备好，柠檬切角去核拧汁扔进去，小青桔对切去核扔进去，放入白砂糖。用大棒压出汁水。注意安全~别把小杯子捶碎了...
加入冻了48小时的大冰坨子
倒入蓝宝石金酒...大约...三分之一瓶🤪
加入汤力水，最后用柠檬皮在小杯子表面扭一下。增加香气~就完成了
黄瓜沙拉
沙拉是从异域传过来的，其实就是我们中国的凉拌菜，把我们的味汁改成了沙拉酱而已。沙拉所用的材料也是极为丰富，可以用时令蔬菜、水果、坚果、面包等作为主要食材来制作，沙拉酱也是丰富多彩、普通沙拉酱、芥末酱、油醋沙拉酱、蛋黄酱等等，你要你喜欢就可以加进来，没什么限制。
用料：
200克黄瓜
30克红椒
1汤匙沙拉酱
1/4茶匙盐
做法：
黄瓜和红椒清洗干净
黄瓜切成丁
红椒也切丁
把黄瓜和红椒丁加盐拌均匀
挤入沙拉酱，拌匀即可
部队锅
用料：
适量芝士
一根香肠
适量白菜
适量酱油
适量辣酱
适量辣椒粉
1包辛拉面
一点点胡椒
适量料酒
半勺白糖
做法：
蔬菜铺锅里，香肠肉类切片，铺上
调酱汁:辛拉面料包，辣酱，辣椒粉，胡椒，料酒，白糖，生抽，盐混合
将调教汁倒入锅中，加水煮至入味，加入辛拉面，煮熟，加入芝士，煮。出锅
中式虾皮咸菜丁水泡饭
纯中式的忆苦思甜饭。
冬天可以加一些白胡椒粉。一碗吃下去热乎乎的~~

自打《深夜食堂》火了之后，坛子里就疯了一样的做茶泡饭。

我也凑热闹做了一次，原本以为从小就爱喝茶的我一定会喜欢，事实证明，我这颗纯正的中国胃，好像不太适应。

但是，这也让我勾起了童年的回忆。

小的时候，花生是跟着姥姥长大的。那时候最爱吃的两样饭，一个是大白菜烩馒头，一个就是剩菜汤泡饭。

现在想一想，有些味道留存在记忆里不断的发酵，已经办成了另一种味道。眼前一出现那碗饭，与他相关的人或者景儿，就会一并出现。

也只有这样，那碗饭的味道才正宗！

小的时候，家里都生着蜂窝煤。冬天的早上起床总是一件让人由外冷到心的事儿。

姥姥总是会一边给我穿衣服，一边跟我说我的早饭吃什么，然后，我就可以假装不满意，骗一点儿零花钱。

当然，我最多也就是骗来一毛钱，买十根全是色素的糖稀棍儿棍儿~

那时候，在大早上，能吃一碗加了鸡蛋的水泡饭，是一件很幸福的事情。

如果还有剩菜汤拌着，那就是人间美味了。

 

今天，我自己做了一碗泡饭，我是就着眼泪吃下去的。

儿时的味道总是让人怀念。

而儿时最疼爱我的人们，此时却都不在我的身边。
用料：
剩米饭
虾皮、香菜、枸杞、芝麻、咸菜丁
生抽、醋、盐、香油、白胡椒粉
做法：
咸菜、香菜、枸杞切丁。准备一壶开水~
用开水反复地浸泡米饭三到四次。每次只要水没过米饭就马上倒出。
空碗，用生抽、醋、盐、香油和少许胡椒粉调成汁儿。倒入过了几次开水的米饭，再次注入开水，撒上香菜、枸杞、咸菜丁、熟芝麻。
凉拌笋
刚学会的
用料：
根莴苣1
适量盐
克糖3
个辣椒6
瓣蒜6
5克生抽
5克耗油
3克麻油
适量鸡精
适量花生油
做法：
切丝，飞水，加调料，浇热油
辣椒放在最上面
贝壳馒头
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
260克水
20g白砂糖
做法：
称好所用材料,全部放进面包桶内,选择和面程序,一般揉10分钟左右面团就光滑了;
揉好的面团盖上保鲜膜，冬天留在面包桶里发酵，夏天放室温发酵即可。
发好的面团呈两大倍，手指蘸面粉戳个洞不回缩。这样的面团就发好了；
准备排气，重新选择一个揉面程序，看状态，一般揉个8分钟左右便可；
取出面团，在揉面垫上继续手工揉面，把面团揉成长条，然后分成小剂子，大约40克一个，每个小面团都要再分别揉，用手掌根部揉，揉到底面光滑平整，收好口，如图。这一步一定要揉好，只有揉好了最后蒸好了才会光滑有弹性。
把面团擀成圆形，不要太薄，太薄容易塌下来。
用细筷子或勺子压出纹路;
用筷子这么一夹，一提，贝壳就出来了，后面稍微用手收一下就可以了;
挺好看的吧,哈哈;
整形后放入蒸锅二次发酵15-20分钟;
用手指轻轻一按感觉很有弹性的话就可以开火蒸了；大火开蒸，水沸后转中火蒸十二分钟后焖3~5分钟再开盖；
非常有产值的馒头就做好了;
陕西小吃－关中老鸹(wā)撒(sá)
这小吃本来就是过去家庭主妇为了省时间又缺粮而做的，不过现在饭店做的很细，但家里吃还是不能太复杂，家常饭吃的更舒服，反正我不会为了吃顿本来图简单的饭，却专门熬骨头汤去。有时候中午的排骨汤如果有剩的，下午我就利用起来做来当晚饭，孩子唏哩呼噜吃一大碗😂
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1个土豆
2朵木耳
适量腐竹
半根胡萝卜
100克豆腐(老嫩根据自己的喜好)
75克面粉
70克左右水
10支左右黄花菜
做法：
菜菜集合
豆腐、土豆、红萝卜切丁，黄花菜、腐竹切关节长短的段，木耳和菠菜切韭菜叶宽的丝
锅里倒适量的食用油烧热，倒入土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁、黄花、木耳翻炒片刻，加入十三香和酱油继续翻炒至段生
倒入西红柿继续翻炒熟加适量食盐，翻炒熟盛出
炒了菜的锅不用洗，直接给锅里加适量水一边烧，这时开始和面，就这样边加水边搅，直到成软面团
如此软硬就好了
水开后把腐竹放锅里，再用左手端碗，右手用筷子在碗里夹一团面，然后筷子慢慢张开撒锅里(因为我要拍照，所以只能这样单手操作，下次有人帮我拍照了再上传在碗边用筷子刮的做法)
不用盖锅，边煮边用勺子或锅铲把锅底搅搅，免得粘锅底
基本熟了把鸡蛋液撒锅里，炒的菜和菠菜也倒锅里，根据自己口味调味后煮片刻关火！（蛋花根据自己撒成片或者末，不撒也可以，家里做不拘一格）
盛一碗出来，别急着吃，小心烫嘴😂
加点辣椒油
炒的菜忘写前面，死活调整不了，只能房后面了😱
南瓜豆沙包
颜值高，味道赞，制作简单，大小朋友都喜欢！就分享给大家一起做吧。
用料：
500克南瓜
500克面粉
5克酵母
10克白糖
300克豆沙馅
做法：
南瓜蒸熟，放置到不烫手，用它来和面，不需要加水，南瓜水汽充足，非常少量的温水化开酵母和糖，倒入一起和面（一定要不烫手的温水，凉水醒不了酵母，太烫会烫死酵母，都发不起来面），揉成光滑面团盖盖子放到温暖地方发酵，夏天温度高，差不多40-60分钟就能发好，切成小面团。
切成小面团，包红豆馅（这个可以外面买也可以自己制作蜜红豆，碾碎），像包包子一样，再把褶皱处抹平，和包子正好相反，褶皱处被当作底部，光滑的一面朝上，拿锯齿刀（厨房应该都有）从底部轻轻切一条线过顶部到对称的另一边底部，，我一般一共拿四刀，在顶部按个葡萄干当南瓜柄，放置醒发一刻钟
上火蒸，12-15分钟ok

蒸出来可爱又好吃😋
配一碗百合绿豆青菜粥，健康到飞起来。
超简单冰激凌雪糕自制🍦
想象不到的简单
主要是味道还很棒
奶唧唧的雪糕还是要吃原味
用料：
20克奶粉（冲泡后）
10克炼乳
50克淡奶油
做法：
淡奶油用打蛋器中高速打发2-3分钟，膨胀到3倍大，然后倒入冲泡好放凉后的奶粉，充分搅拌。（我不喜欢太甜，奶粉是全脂的甜度刚好，喜欢甜点的可以加点细砂糖或者蜂蜜）
碗边缘用橡皮刮刀刮干净（这张图是刮之前的，忘记拍了……），震荡几下震出大气泡，放静置一会儿
洗干净橡胶模具（这种模具好取出适合奶油软糯质地的雪糕），倒入液体，盖上盖子放入冰箱冷冻3小时以上。
取出开吃啦～我比较手重，拿出来时边缘搞破掉一点，强迫症好气～
猪肉蛋卷
用料：
50克酸黄瓜
200克鸡蛋
肥瘦300克猪肉
3克盐
5克料酒
1克味精
2克胡椒粉
10克油炒面
80克花生油
做法：
将猪肉切成4等份，用刀背拍成薄片，再加味精、精盐、料酒、胡椒粉调匀备用；2。 将鸡蛋放入冷水锅中上火加热，煮成五成熟时捞出剥好；3。 把肉片置菜板上铺平，每片猪肉上放一鸡蛋，将肉片卷起，用牙签固定；4。 炒锅下花生油烧热，下入猪肉卷，煎熟后捞出，拔去牙签；5。 锅中放入油炒面、鲜汤，放入味精调好口味稍焖一下；6。 将肉卷用力切成两半，放入盘中，淋入原汁，配上酸黄瓜即可食用
双色冰粉粉
来一道谁都能做的夏季凉品，原本超级简单，谁叫我爱捣腾
做了有颜色的，感觉会有食欲点。
用料：
20g冰粉粉
2g南瓜粉
2g抹茶粉
随自己喜好加配料DIY
做法：
冰粉粉一袋，各大超市均匀售
这个是20g的量 能做很多哦
抹茶粉2g，冰粉粉7g
南瓜粉2g，冰粉7g

没有的可以用果珍，可可粉代替哦
7g重量的冰粉配比850g沸水（喜欢老点可以调到800g水，嫩点900g）
我感觉850g比较不错哦建议

水量根据冰粉的量来加~~
将沸水倒入大点好储存容器中，在将冰粉分次加入〜另一只手那搅拌勺不停搅拌融化。

不方便拍照
这样搅拌2／3分钟，待凉后放入冰箱冷藏2小时凝固即可

提示：妈妈们可以加适量白糖调成糖水再倒入冰粉粉。
可以倒入各种模具哦，做成可爱造型
凝固后切块块，亮晶晶的 我喜欢
配上C妈做的蜜桃罐头
哈哈，爱死的节奏
撒上伍仁馅，大家随意DIY啦各种水果都可以加
好啦，一碗简单朴实的夏季凉品来到拉~~~~
红鲟蒸粉丝
第一次做，但是很好吃，记录下。
用料：
适量粉丝
一只红鲟
适量蒸鱼豉油
适量盐
适量(可不加)鸡精
5朵干香菇
小半根胡萝卜
适量五花肉
适量油
适量葱花
做法：
粉丝温水泡软，香菇泡发切丝，五花肉剁碎，胡萝卜切丝。油锅烧热下五花肉炒出油，下胡萝卜和香菇炒，下粉丝，把泡香菇的水倒进去，加蒸鱼豉油，再加了点盐和鸡精，尝尝咸淡，炒好放盘子里，摆上红鲟，锅里水烧开，盘子放进去中火蒸15分钟，撒葱花，油烧热浇上去，开吃！
妈妈的三宝辣酱
妈妈海鲜辣酱配合三宝，超级下饭的菜啊
用料：
半斤肉丁
2根竹笋
4块豆腐干
1包甜面酱
150克妈妈海鲜辣酱
做法：
猪肉切丁，放入淀粉腌制一下
豆腐干切丁
竹笋切丁
锅中加入油烧开后放入肉丁炒熟备用
另起油锅先放入豆腐干丁炒香，之后放入冬笋丁混合，放入一点水
然后再放入肉丁翻炒
倒入甜面酱拌匀
最后放入150克妈妈的海鲜辣酱，即可出锅
胡萝卜炒肉
用料：
1根胡萝卜
适量猪肉
汤匙的三分之一盐
2瓣蒜
4片姜
正常碗的四分之一水
一根葱
做法：
将胡萝卜削丝（切也可以），然后把肉切小块，姜、蒜、葱切片。把水用碗装着备用。
热锅倒油，冒烟时爆香姜和蒜，接着倒入肉翻炒。
肉全部变色时加入胡萝卜丝翻炒，过一会儿放入葱继续翻炒。几秒后倒入备用的水，继续翻炒五分钟左右即可。
青椒鸡蛋炒虾酱
这道菜不用任何调料，虾酱的鲜美伴着鸡蛋的柔和，再加入青椒的香气，美味极了
用料：
1勺虾酱
3个鸡蛋
1个青椒
干葱姜
做法：
准备食材 按这个比例来
青椒切成小丁，葱姜备好，鸡蛋打散加入1勺虾酱
葱姜爆锅，加入青椒煸炒一会儿
把调好的鸡蛋虾酱倒入锅中，小火翻炒，熟了出锅
番茄鸡蛋拌面
一个人的北漂生活少不了慰藉心灵的一碗热面
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
1份面条
克盐
克糖
若干葱花
2瓣蒜
做法：
每个空的周末 都想给自己做一顿饭。家的味道，才是最好的味道。一个人也要好好生活。1、准备食材2、鸡蛋打散备用、切葱花、蒜瓣、切番茄。
2、热锅下油，炒鸡蛋。炒好备用。
3、加一点油，炒葱花、蒜。炒香。下番茄。大火加一点盐、一点糖。煮开后放入炒好的鸡蛋转小火。
4、加另起锅煮面，熟后过冷水。沥干放入面碗里，另一锅汤汁浓稠后倒入面碗。拌一下可以吃啦
香煎鲳鱼
鲳鱼，因为刺少肉嫩，富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素，一直是朵拉的最爱之一。这次选择的是黄立鲳，个人感觉皮更厚，肉更嫩。最后浇上泰式甜辣椒，er……好吃是好吃，但看照片觉得怪怪的。喵爸说，这不是凶案现场咩~？
用料：
一条约350g黄立鲳
适量泰式甜辣酱
做法：
把鲳鱼剖开洗净，之后两面均匀的抹上小半瓷勺盐，腌渍20分钟。
腌渍好的鱼不用冲洗，用厨房纸巾或者干净毛巾吸干水分，放入油锅中中火煎6-8分钟，煎至鱼鳍焦脆，鱼皮变金黄，翻边，另一面同样的香脆即可
懒人版春饼
用料：
饺子皮
色拉油
各种菜
做法：
春饼皮：饺子皮冷藏半天，取出刷一层色拉油，叠加另外一张饺子皮，再刷油再叠加，依次叠加十张，然后侧面刷油，用擀面杖从中心往外均匀地擀开，正面反面交替来回擀成薄片，蒸锅起来汽后，铺硅胶笼布，放擀好的饺子皮，大火蒸10分钟后取出，稍微晾一下，趁热把每张分开，盖保鲜膜防止干裂

酱汁：甜面酱+少许白糖＋香油＋少许葱姜水，拌匀后蒸15分钟
夹菜：海带丝土豆丝炒豆芽，葱丝，黄瓜条，肘花肉等都可以做夹菜（各种酱肉，肉炒菜，素炒菜，凉拌菜）

把饼铺开，刷酱汁，放葱丝，黄瓜条，各种炒菜或凉拌菜，卷起来开吃
香辣腌萝卜干
想念小时候的味道，想吃腌萝卜干，请了老杨同志做外援帮忙教了一回，那味道超级给力啊，比小时候吃的还好吃。趁着现在脑子还够用，记下这个方子也不怕下次会忘记了。
用料：
4只萝卜
20克味极鲜
15克陈醋
30克粗盐
3克白糖
100克辣椒粉
1把白芝麻
2勺五香粉
少许鸡精
少许白酒
300ml胡麻油或者菜籽油
做法：
4只大白萝卜四只切条，粗细如下图所示。其实四只大白萝卜我才腌了一真空盒，还不到康师傅方便面那么一桶。
拿到板子上晒几天，每天都要翻翻，避免长毛。晒到拿起一根萝卜条提起来甩软软的这种状态。
将粗盐30克捣细。萝卜干放水里，拿出25克粗盐揉洗萝卜条。片刻后捏干水分。图上是洗干净捏好的。
陈醋和味极鲜煮沸晾冷

辣椒粉、白芝麻、五香粉放在一个大碗里，把油烧到冒烟，稍微晾一下，先倒一点进去到辣椒碗中试一下油温。如果有点焦就再晾一下。温度合适后，把剩余的油全部倒进辣椒碗中，边倒边搅拌，避免炸焦。好的状态应该是炸好后油比辣椒要多点。
将炸好的辣椒倒进去拌匀，看吃辣椒的情况，我的这个辣椒属于香辣的，不怎么辣，我把炸好的半碗辣椒全部倒进去了刚刚好。把5克打好的粗盐、熬好晾冷的陈醋、味极鲜、白糖、白酒、鸡精全部倒入萝卜干中拌匀，拌到所有调料全部裹到萝卜干上。把萝卜干在盆盆里按瓷实腌制三天后就可以吃了。我是放在保鲜盒然后扔冰箱慢慢吃，不过也不要放太久，我放了半个月还是没问题的，根据自己喜欢的量可以酌情增减盐量。
做出来的成品，配白粥馒头味道是极好的，超级爽口，脆脆的特别好吃。
蚝烙
用料：
300g生蚝
100g五花肉
100g可用(80g地瓜粉，20g玉米淀粉)地瓜粉
100g清水
2个(大)小的(3个)鸡蛋
适量香菜(颜须)
适量香葱
2勺(视口味可适当加减)十4勺洗生蚝用。鱼露
适量胡椒粉
做法：
备好所有食材。
对，您没看错，往生蚝里面注入大约4勺的鱼露，拌匀静置20分钟。20分钟后清水冲净，这样的目的是去除生蚝里面所有的杂质，让生蚝干净，鲜美。鱼露洗蚝再好不过。
生蚝过清水洗净(多冲一会别留咸味)。鸡蛋加入2勺中少量的鱼露和胡椒粉拌匀，生葱，香菜切碎，五花肉过开水煮熟切碎备用。
碗中加入生蚝、五花肉、香菜、鱼露、胡椒粉、清水拌匀备用。(葱花暂留备用)
起锅热油
倒入生蚝粉，中火煎至起泡，摇动锅子蚝烙能在锅中滑动，翻面。
翻面后在上面倒入一半鸡蛋液撒入葱花，滑动锅子，翻过来另一面。
倒入全部蛋液，撤上葱花，煎至两面金黄。起盘。
上面放上刚才盘中剩余的香菜叶点缀，这样鲜美，嫩滑的蚝烙就完成了。(加不加玉米淀粉其实看个人喜欢，要香脆点可加，要嫩滑点可不加)。
面鱼
在俺们这儿，这叫＂面鱼＂，换在北京，这叫＂油饼＂，换在别地儿，叫做＂面鱼儿＂或＂油饼＂的又各另有所指，美食如人，名字可以一样，但未必是同一人．
用料：
面团
油烧
做法：
发好的面团置于面板上
分成若干小份（视油锅大小定）
取其中一份，用手摊薄
用切刀在面团上划两刀
锅中足量的油烧热（比油条的温度稍低，约180度）
两手拽起面胚，中间部分先入锅，待基本成型后松手，炸至两面金黄
全营养番茄炖蛋，好看好吃懒人法
最近疫情不出门，还是要想法设法保证宝宝营养，我就是太懒了，能方便就方便点
用料：
1个鸡蛋
1朵西兰花
少许白芝麻
一勺奶酪
适量小麦胚芽
少许牛肉
做法：
准备食材，这里还缺小麦胚芽和鸡蛋
番茄切下顶盖，挖空内心。所有材料包括挖出来的部分番茄，全部搅拌在一起，倒入番茄小炖盅。
盖上盖子
蒸10分钟，搞定！
撒上芝麻，非常方便，有健康。食材可自己替换
天然酵母香蕉快手面包（无油、低糖）
为了一根表皮炸开却不想吃的香蕉，琢磨了一个快手面包的方子😅顺便也消耗了一下废弃又舍不得扔的天然酵母～真是个“宝藏”QB啊～没有天然酵母也不要紧，小贴士中会给出替换方法。由于做的时候加什么东西加多少都是临时的想法，也不知道成品会如何，所以没有拍步骤图，直到吃进口中那一刻才决定，嗯，可以写个菜谱记录一下了📝
步骤图已经补上了，这次做的双倍量，所以图里的用料都是方子的两倍～
用料：
干性材料A：
20克黑麦粉
40克全麦粉
45克即食燕麦片
2克泡打粉
1克盐
喜欢多加点不喜欢就不加肉桂粉
10g（喜甜可加量）椰花糖/红糖
切小粒果干（我用的杏干，可替换为芒果干，葡萄干蔓越莓蓝莓干等次之）
湿性材料B：
35克全蛋液
65克天然酵母（水分比1:1）
1大根熟香蕉
5克蜂蜜
Topping装饰：
适量核桃碎
适量椰蓉
做法：
先来个材料大集合
干性材料A：在大碗里混合所有干性材料A，用手抓匀；取另一个碗混合湿性材料B。
湿性材料B
将A倒入B中，用刮刀或大勺子搅拌均匀至无干粉即可，切记不可过度搅拌
把面糊用勺子挖到模具里，将核桃碎撒上稍微按进去一些，最后撒上椰蓉。
轻轻的按
烤箱提前预热，175度烤30分钟，我用的图里这样的小模具和麦芬纸膜，如果用大一些的模具烤要增加时间以免里面烤不熟（烤熟的标准是牙签扎进去拔出来的时候不会带出来面糊）
简单粗暴又漂亮的蛋白糖
那天做虎皮蛋糕剩下的蛋白不想浪费～就动动小脑筋～做成了棒棒蛋白糖，哄小孩一流
用料：
125克蛋白
250克糖粉
几滴柠檬汁
若干色素
做法：
蛋白和糖粉放在盆内，隔水加热至70-75度之间，保持1分钟
倒入厨师机中，开高速搅打
打了10分钟后，有点棉花糖融化后的感觉，还要继续打，不然加入色素后是会不成形。
打发的状态忘记发了，就是硬性发泡，用刮刀搅拌明显感到阻力。这时候就可以拿出来加入自己喜欢的颜色。小柒调了3种颜色，然后随机放入裱花袋中。
挤成自己喜欢的形状，有棒棒糖棍子的可以做成棒棒糖🍭，没有的挤成一个个小塔花也是很可爱的。
预热烤箱上下火80度，热风烘烤2小时，这种棒棒糖大小厚度的，需要2小时才能完全风干熟透。如果挤成很小的小花或者小豆，1小时以上即可。烤干的是可以轻易取出的，完全不粘住油纸
酥爽的煎堆
用料：
500克糯米粉
500克水
150克白糖
2克泡打粉
250克白芝麻
250克花生馅
200克白糖馅
100克油
做法：
糯米粉，白糖，泡打粉，用开水混合一起揉成面团，揉好后放油下，用保鲜膜盖住醒发。我做的是60克皮一个。
面团醒发时候，做花生糖，花生研碎放白糖一起，就成花生馅了。
做好后的煎堆，开始混芝麻咯，混不起来的，可以喷一点水
这是滚好芝麻后的煎堆
油温达到50度，可以放煎堆下炸煎堆浮起来就调到中🔥，记得要不断缓动煎堆，不然会焦底的。我炸这个过程大概要25分钟。
这是20分钟昨晚的煎堆……😘😘😘
成品……😍😍😍
入口松软，酥脆，放下一天也不会绵一次……
凉拌皮蛋
用料：
4个皮蛋
3瓣大蒜
3根葱
适量生抽
3个青椒
半个红椒
适量盐
做法：
蒜切片，青红椒切丁。
锅中放少许油，油热至六七成热，放入蒜片，翻炒爆香。
青红椒丁倒入油锅，加盐，翻炒至青红椒丁熟了。
倒入少许生抽，稍微拌动后，加入鸡精，就可以起锅了。
把炒好的佐料倒入切好的皮蛋中。把切好的香葱放在上面。
热锅烧少许油，在皮蛋上倒入少许生抽、醋，油烧热后浇在上面就可以啦😄！上桌拌匀开吃！
亚麻核桃芝麻糕
说是酱，其实是榨油后的沉淀物，粉粒很细腻，而与油混融。虽然尽可能地倒出了表面澄清油液，但最表面的那层油液却无法尽除，无以言粉，只好名之为酱。别看表面一层薄油，却也足够油润，让原打算用来调节稀软的亚麻籽油完全派不上用场。综合了三种种子的芝麻糕，细腻柔润，入口即化，却不再是单纯的芝麻味道。
用料：
90克熟面粉
少量亚麻籽油
35克黑芝麻酱
15克亚麻籽酱
70克糖粉
20克核桃酱
做法：
用料
将三种酱料倒入碗中
搅拌均匀
加入熟面粉
拌匀
筛入糖粉，拌匀
抓捏至能捏成团块
分割成约25克/个
装入月饼模中
放在案台上压紧
脱模
莜面土豆芝士饼
莜面土豆饼是我随意加料做出来的，没想到好好吃哦(✪▽✪)超快手早餐，而且好好吃。
用料：
一个土豆
半根红萝卜
适量莜面粉
两个鸡蛋
适量盐
适量白糖
适量芝士
适量水
做法：
将土豆红萝卜插丝，放油热锅，炒熟，炒到有香味熟了，小火平放土豆丝。
鸡蛋打匀，加适量莜面粉，加适量糖（看自己喜欢的糖度）手动打蛋器打匀，没有粉末，加点水，面粉有流动。
平底锅的土豆丝平放然后加入鸡蛋液，放芝士，小火煎熟。
待客必备爽口凉拌菜
试了几次，朋友家人都喜欢！介绍给大家！
用料：
适量木耳
2根黄瓜
适量腐竹
3瓣蒜
2勺生抽
1勺香油
 半勺盐
1勺糖
2勺醋
少量香葱末
1勺辣椒粉
4个小红椒
做法：
腐竹，黑木耳泡发后焯水煮熟后过凉水，黄瓜拍后切段，结果如图
蒜，小红椒，香葱切末，放入一勺辣椒面，油烧热后倒入，香味立马出来了

倒入生抽，醋，香油，盐，糖，用量上面有述
将调好的汁倒入后拌匀即可。