xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Tom Collins 鸡尾酒
Tom Collins -- a classic gin cocktail made with both fresh lemons and limes
用料：
1小匙青柠檬汁
苏打水
2盎司杜松子酒
1小匙柠檬汁
2小匙细砂糖
冰块
做法：
杯中放满冰块，加入2盎司杜松子酒，1小匙柠檬汁，1小匙青柠檬汁，2小匙细砂糖，稍微搅拌一下，添满苏打水，放入柠檬和青柠檬各一角。
补钾利器——香煎土豆培根
我血压向来偏低，一度下至50+~80+。当时最明显的症状就是容易头晕心慌，蹲着站起时甚至会眼前发黑。由于体检也查不出啥，所以我没怎么放在心上。这几年加强锻炼、均衡饮食，已经比之前有了很大改善。
在跟朋友们聊起这事时发现，女性受这困扰的还不少。如果经检查没有器质性原因倒是不必过于担心，虽然腾云驾雾、一颗心无处安放的感觉确实不好受。
有种物质也许可以改善这一症状，那就是钾。人们应当摄入的钾钠比约在4：1左右。背后的机理是细胞内外这两种物质的浓度正好相反，合理的比例能够确保神经细胞信号传导、肌肉收缩、心脏输出及葡萄糖燃料的运输。长时间大运动量时容易肌肉痉挛和抽搐的部分原因就在于钾的流失。
但我们目前的日常饮食中往往是钠摄入（食盐）比钾多，因此如果没有需要低钾饮食的特殊情况，可以适当多吃些含钾丰富的食物。除了上文所说低血压和运动原因外，这于心脏功能也是有裨益的。高钾食物清单上除了广为人知的香蕉，还有今天我要介绍的小菜主角——土豆。
除了土豆烧肉、土豆泥、椒盐土豆等常见做法外，一代代吃货不断研究，推出了许许多多奇妙的土豆料理。今天我要介绍一种既可当菜，又可当早饭，甚至还能做零食的土豆做法，挺简单的。解了馋，还于身体有益，何乐而不为呢？毕竟现在已经不是“男士要随身携带嗅瓶，以备女士随时可能晕倒之需”的年代了，健康有活力的才是真美女！
用料：
250克土豆
1、2片培根
2只鸡蛋
1汤匙橄榄油
0.5茶匙盐
少许现磨黑胡椒
2、3瓣大蒜
适量小葱
做法：
土豆去皮，切成1.5厘米宽的小块，入微波炉叮五分钟至熟。
.取一口平底锅（铸铁锅为佳），倒入橄榄油，大火加热后倒入土豆块，转小火煎。
至一面煎至金黄后，用筷子逐块翻面。第二面也煎金黄后，倒入培根片与蒜末，撒上盐和黑胡椒，翻拌均匀。如果当早餐，可在此时敲入鸡蛋，不要翻动了。
煎到差不多培根缩小三分之一、鸡蛋达到自己喜欢的熟度时，撒上葱花，就可以关火了。直接端锅上桌吧：）
土豆炖排骨
用料：
500克排骨
13粒花椒
2个八角
1勺老抽
8片姜
1.5根葱
5勺盐
2勺料酒
1个土豆
2瓣蒜
做法：
准备好食材，葱切断每根3厘米左右。蒜排碎。排骨用冷水洗俩遍
排骨冷水入锅，水烧开然后用中火煮2分钟。
然后将肉块夹出来，将锅里的水换掉，洗干净锅。然后将肉块放入锅里，加水 水淹了肉块之后（比肉块高一寸即可）开火。然后把备好的料放入锅里
酱油用老抽，给肉上色。
什么时候肉跟骨头松了（筷子叉一下肉，容易穿过就好了），把土豆放入锅里，开小火。等土豆沙了的时候就能出锅了。
电饭锅焖鸡腿（懒人快手菜）
简单懒人快手菜👍
诱人的色泽！软烂脱骨，下次打算多放点葱！这个煮烂的葱也贼好吃！

只需三步：
1.腌制
2.铺料倒酱
3.按下煮饭按钮！
🥳耶！美味就完成了🤗

⚠️1汤匙=15ml，1茶匙=5ml
用料：
5只大（650g）鸡腿
半只大洋葱
6根吧可多放好吃！小葱
3片姜
3汤匙水
腌料：
1汤匙老抽
1汤匙生抽
1汤匙料酒
2茶匙糖
1茶匙（5ml）芝麻香油
1/4茶匙盐
适量胡椒粉
做法：
大鸡腿洗净切几刀，有助于入味！
腌料拌匀，腌制入味。冷藏半天或一夜！
准备洋葱，小葱，姜片，三汤匙水。小葱可以再加几根，炖烂以后很好吃！
电饭锅底铺上洋葱丝，小葱，姜片，3汤匙水。
放入腌制好的鸡腿，倒入腌制的汁。
妥妥的。铺匀称！按煮饭流程，按下煮饭按钮！40分钟。
中间20分钟翻动一次！需要定时，不会自己跳掉！以免收汁过度底部焖焦😁
40分钟以后美味即现！👍🤤太诱人了！
搭配米饭儿子的最爱😁
软烂脱骨！超级简单好吃！
港式蛋挞/曲奇蛋挞（蛋黄爆衣版）
这个港式蛋挞的方子来自B站绵羊料理，侵删。下厨房现有的菜谱多使用全蛋，但只用蛋黄，口感会更细腻绵滑，完胜全蛋版本，吃得时候有爆衣的感觉。既然都豁出去吃甜点了，就要享受极致的口感，亲测方子很赞。
用料：
蛋挞皮（12只的量）：
30g鸡蛋
100g黄油
160g低筋面粉
35g白砂糖
16g奶粉
蛋挞液：
120g（约8只鸡蛋）蛋黄
240g水
100g白砂糖
1小勺炼乳
做法：
先做蛋挞皮，材料如下
将黄油搅拌顺滑
加入白砂糖，蛋液拌匀，再放入奶粉，继续搅拌。绵羊用的是吉士粉奶粉各8g，没有吉士粉可以用双倍奶粉
分三次加入低筋面粉，用刮刀切拌，切拌得差不多上手揉成光滑面团
将面团放入冰箱冷藏1小时，不是冷冻哦
现在制作蛋挞液，材料如下。120g蛋黄差不多是8只蛋的量，剩下的蛋白可以放到冰箱里冷冻起来，作为健身餐；100g糖是比较正常的甜度，可以随意增减
用烧开的水把糖融化，待冷却后（一定要冷却，否则变成蛋花汤）加入搅匀的蛋黄液；如果有黑白淡奶或者炼乳，可以加一小勺，没有可以不加，将液体搅拌均匀
取出冷藏的面团，我用的是直径7公分的蛋挞模，每个面团算27g的话能做12个蛋挞
将分好的面团揉圆，放入蛋挞模中，沿着边缘均匀得在模具上压一圈，捏出一个5mm左右的边
一定把边捏整齐，不要有开裂
搅一搅蛋挞液，可以过筛，懒人随意，倒入挞皮9分满
预热烤箱，上火190下火200℃，烤15-20分钟
烤制时上面一定加一个盘子，以防上色过度
榴莲千层蛋糕
浓郁的榴莲味道，冬天吃有点像吃榴莲味道的冰淇淋凉凉的！
用料：
3个鸡蛋
40g细砂糖
280g牛奶
20g淡奶油
20g溶化黄油
120g低筋面粉
2-3滴柠檬汁
1g盐
适量#夹心部分
500g淡奶油
50g细砂糖
适量榴莲
做法：
将鸡蛋、盐、砂糖倒入盆中，搅拌至糖融化，加入牛奶、淡奶油及融化黄油。最后加入过筛过的低筋面粉，将材料搅拌均匀。
搅拌均匀后，将材料过筛，至少4-5遍，可以使面糊无气泡，更加细腻
准备不粘平底锅、湿毛巾，锅内不用放油，倒入适量面糊转圆，用小火烙饼皮，当饼皮开始鼓泡泡的时候，马上将锅放在湿毛巾上，待凉后用手揭下
每一张饼皮需要都需要用油纸隔开，防止粘连
淡奶油500克，分三次加入细砂糖打发至干性发泡，用裱花袋装奶油先挤个外围，铺上榴莲肉后再抹平
全部用奶油榴莲摞放平即可
褐色栗子蛋糕（Coffret marron brune）
来自《轻盈爽口的法式甜点》适用于长36公分的鹿背模具一个
用料：
A杰诺瓦士海绵蛋糕
110g蛋
66g红砂糖
66g低粉
12g无盐黄油
12g麦芽糖
12g牛奶
120g【见备注1外交官鲜奶油
B褐色香堤
200g42%生奶油
5.7g浓缩脱脂牛奶
18g红砂糖
0.42g明胶
适量栗子涩皮煮
适量【见备注2鲜奶油香堤
适量杰诺瓦士海绵蛋糕碎屑
做法：
A杰诺瓦士海绵蛋糕
1.全蛋加红砂糖打发，直到能像缎带一样掉落。
2.筛入低粉慢慢搅匀
3.无盐黄油和麦芽糖、牛奶一起加热融化，加入一部分2进行乳化
4.将3完全倒入混合均匀
5.倒入烤盘，180度烤10-12分钟
6.散热之后涂上外交官式鲜奶油，切出35x16和35x3两部分
备注1外交官鲜奶油
卡仕达鲜奶油和鲜奶油以2:1比例混合均匀
B褐色香堤
1.除明胶外所有材料倒入碗中，打蛋器打至发泡八分
2.加入融化的明胶
备注2 鲜奶油香堤
比例：42%鲜奶油1000g:脱脂浓缩牛奶30g:细砂糖75g
混合均匀搅拌到发泡
【组合和装饰】
1.35x16部分蛋糕片铺在鹿背模具上，挤入褐色香堤至模具一半。
2.摆入10g栗子，挤入剩下的香堤至九分满
3.将底部用35x3的蛋糕片铺上，放冰箱冷藏过夜
4.脱模，表面涂鲜奶油香堤，用蛋糕碎屑盖住整个表面，顶部细条糖粉+栗子装饰
🔥🔥快手又下饭的肉炒甜椒鸡蛋干
最近增肌买了好多的鸡蛋干，发现瘦肉甜椒加鸡蛋干的组合也太惊艳了！真的超级好吃>O<
用料：
100克鸡蛋干
50克瘦肉
100克甜椒
10克味好美部队锅风味调料
其他调料（姜蒜各1块，油10克，盐2克，黑胡椒粉2克，鸡精2克，老抽一勺）
做法：
食材洗净，鸡蛋干切薄片，甜椒切滚刀块
瘦肉切薄片
姜蒜下锅爆香
倒入瘦肉翻炒5分钟至颜色发白断生
然后倒入甜椒翻炒1分钟
再倒入鸡蛋干翻炒2分钟，然后倒入2克盐，2克胡椒粉，2克鸡精，一勺老抽翻炒均匀
然后倒入10克味好美部队火锅风味调料，继续翻炒3分钟
隔着一间房都能闻到垂涎欲滴的味道啦，很有湘菜和韩式料理混合的感觉
超快手又下饭的高蛋白鸡蛋干，你值得拥有~\(≧▽≦)/~
软到会下腰的鸡蛋干搭配清甜爽口的红椒，好吃到停不下来( •̀∀•́ )
藜麦饭
用料：
少许藜麦
多于藜麦黑糯米
3片生菜
小半根胡萝卜
半个青椒
做法：
洗净，浸泡3个小时
放一起电饭煲里煮
配上自己喜欢的，我家里没食材，就撮合撮合
配菜炒一下，加入饭，放点盐
可以做成一个个小饭团，我偷懒了，一家三口就直接吃了
易上手，高颜值低卡北非蛋可丽饼🍳
用料：
1个鸡蛋
1张全麦饼皮
1个番茄
1/4个洋葱
3个口菇
2片火腿
1勺番茄酱
1勺茄汁焗豆
做法：
火腿，番茄，洋葱切丁
锅中加入洋葱炒香
加入口菇，炒至口菇变色
加入火腿，番茄，茄汁焗豆（可不加）翻炒，再加入盐，胡椒粉，孜然粉，番茄酱
平底锅底部刷少量的油，将饼皮放入，加入酱汁
将四面折起，中间打入一个鸡蛋，可用牙签固定。加入少量水，小火闷10分钟
装盘，表面撒些欧芹碎
炸蘑菇
用料：
克平菇400
个鸡蛋2
克面粉适量
勺淀粉适量
克盐适量
椒盐
做法：
各种材料备好。平菇冲洗干净攥干水份，撕成条状，块大小要适当。
把鸡蛋打散与平菇拌匀。
面粉，淀粉，盐拌在一起撒在平菇上，让平菇表面都均匀地沾上干粉。
热锅加油烧热，把沾了干粉的平菇一条条的入油炸，不要粘在一起，分别炸的浅金黄即捞出。
最后待油重新烧热，将炸过一遍的平菇全部下锅复炸一遍，快速出锅入盘，盘子上最好铺吸油纸，撒椒盐，上桌。（刚炸好立马让人端走上桌，这张照片是吃的没剩多少了才想起拍照，可见是等不得了）。😄
烧螺蛳
“螺蛳粉”是外卖里的常见菜谱。不过，能把螺蛳做得好的年轻人却不多。今天小益君（ID:yijiashj）就从能最基本的买螺蛳、洗螺蛳，向大家推荐“烧螺蛳”这道美味！今天的菜谱作法地道，成品味道也很鲜美，值得一试哦！
用料：
螺蛳
豆瓣酱
花椒
料酒
鸡精
白砂糖
八角
老抽
姜
香菜
小葱
蒜
青红辣椒
做法：
螺蛳加盐洗净。
姜、蒜、小葱、香菜切好备用。
倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，待油锅烧热，下姜、蒜、青红辣椒、花椒、八角、淡豆豉一并炒出香味。
加入一大勺豆瓣酱剁辣椒同炒。
香味充足以后倒入洗干净的螺蛳翻炒。
加入料酒、老抽、少许开水、鸡精、白砂糖，开小火慢慢的煮上半个小时
最后加入葱和香菜翻一下即可出锅。
红豆红枣汤 作者来自于：云厨房GEGE
姨妈光顾不能让自己的身体凉到，一碗暖暖的红豆红枣羹是最好的伴侣！
用料：
50颗红豆
12颗红枣
做法：
其实简单的不能再简单了，红豆红枣隔夜冷水泡上 放入冰箱冷藏，第二天高压锅压20分钟即可。为了健康未放冰糖，喜欢的也可以出锅前放点，融化后盛出！
芒果奶昔
芒果是基本一年四季都会有的水果，海南、广西、云南，越南、缅甸都盛产芒果😋市面芒果只要不打催熟、不打乙烯利，就都能吃💕好不好吃就看品种、选果、产地、土壤、种植技术等问题了🍀水果销售六年，我们公司一年四季要承包很多芒果园，除了现在膨大剂横行的越南大青芒，其他的我们基本都是有做的🍀好了，话不多说，现在开始解锁各种芒果做法🌿
近期卖了一万多份贵妃芒和台农芒，这次就用这两个教大家做超简单的芒果香蕉奶昔哦😘

===============================唯美食与爱不可辜负❤️厨小Q，专注优质生态水果与美食🌿
个人微信v5queenie👨‍🍳欢迎果粉厨友交流（账号全是我公司经营的水果和我个人日常美食等，介意的勿加，省的我回头还要删你麻烦）💕
用料：
2只芒果
一盒牛奶
做法：
准备好食材，芒果两只（用牛奶做参照自己芒果大小，决定。自己的用量）
芒果去皮去核切丁
（一人份）一个芒果+半盒牛奶榨汁机打匀冷冻层半小时
另一个芒果👉切丁冷藏


半小时后取出奶昔洒上芒果丁，开吃😋
没有番茄酱的番茄牛腩!汤汁拌饭可以吃三碗
很多孩子都喜欢吃番茄牛腩，但是好多菜谱都是加了大量番茄酱的。这款番茄牛腩，不加一滴番茄酱，味道一样好吃，汤也鲜美，同样的汤底还可以做肥牛、黄辣丁、番茄海鲜汤锅。
用料：
400克牛腩
1个土豆
4个西红柿
半根葱
3片姜
适量料酒
五分之一个洋葱
1个八角
适量生抽
适量盐
适量耗油
2瓣蒜
做法：
番茄改十字刀烫皮，三个打成酱，留一个切成块
姜切片，蒜切坨，大葱切长段，洋葱切片。牛肉洗干净泡去血水滤干，按自己喜好切成块状。我切的比较小，便于烧耙也便于娃娃吃
锅中倒入适量菜籽油，待烧开后，放入葱姜蒜洋葱和八角下去炒。炒到洋葱大葱外皮略微泛黄，出香味，倒入牛肉
加入料酒去腥，老抽生抽耗油调色调味。牛肉变色以后加入番茄，炒到番茄酱颜色由红变黄，再加入适量水，大火烧开后转小火慢炖。
待到牛肉差不多软糯了再加入切好的土豆。（喜欢土豆很软很烂的也可以早点加土豆，根据自己喜好。我喜欢土豆刚刚熟就吃，不喜欢太烂，所以下得迟些）
牛肉烧耙了就加入适量生抽调味，起锅装盘。撒上葱花，开吃。完全可以不加味精，汤很鲜美。
成品。汤比较多，牛肉在下面藏起来了哈哈
糖醋脆皮豆腐
用料：
适量豆腐
适量番茄酱
适量醋
适量生抽
适量盐
适量糖
适量水
适量淀粉
适量芝麻
适量葱花
做法：
老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分，心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分；
取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整；
用水调入淀粉，搅拌均匀；
锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐；
一面煎黄后，翻面煎另一面；
豆腐全部煎好后，盛出备用；
锅里留底油；
将煎好的豆腐，放进锅里；
将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁；
大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用。
铁锅炖鱼贴饼子
孩子要吃鱼  想了半天，这种铁锅炖鱼好吃又营养而且炖一大锅，不用再炒别的菜了，一家人围在一起吃一锅热气腾腾的鱼  想想都是美事  不啰嗦了  撸起袖子开始干活
用料：
1条草鱼
适量  根据自己爱好白菜
1个八角
2勺料酒
适量葱姜蒜花椒
1勺糖
1块豆腐
1大勺黄豆酱
做法：
锅不够大，这样从背部剁开，用一个刀剁不好，容易回刀把鱼剁烂 用一把小刀放在要切的位置，用另一把刀砸下去就OK了，这样剁任何不好剁的东西都可以  白切鸡 盐水鸭……不用担心剁的不好看  也不用担心把骨头剁碎了
五花肉适量  喜欢吃的可以多放点
葱姜蒜大料准备好
锅烧热先炒五花肉，然后放葱姜蒜八角花椒喜欢吃辣的可以放辣椒，炒香把鱼煎一下，顺着锅边倒一勺料酒，然后放黄豆酱耗油翻炒一下，加入开水，放入豆腐
提前发好的面，我用了10:1的糯米粉（吃起来口感软糯）做成花卷的样子  玉米面和面1:5提前发酵好
鱼上面放上适量白菜，我家喜欢吃白菜所以就放的多，然后把做好的花卷放在白菜上面，发酵好的玉米饼沿锅边贴好 盖好锅盖大火炖15分钟，这样半蒸半炖的花卷真的很好吃，大家可以试试  
出锅 开吃
茄子泡菜炒猪肉
卖相不错，有食欲、很下饭，关键食材普通，值得试试哦~
转自ins：gucci_fuufu
用料：
2个茄子
200克泡菜
200克猪肉
2朵香菇
4根韭菜
做法：
第一步先把猪肉放在保鲜袋里，加入盐、胡椒粉、鸡汤、泡菜汁腌制入味。
第二步处理蔬菜：茄子竖着切两半，然后斜着切成条；韭菜切成段；香菇切成薄片。
第三步开始炒菜：平底锅加油中火，先炒茄子；茄子变色后然后加入猪肉翻炒；加入泡菜香菇混合翻炒；出锅前适当淋点酱油，然后加韭菜调色出锅。最后 盛到盘子后，撒上白色熟芝麻，完成！
辣子鸡丁
让舌头跳动不停歇！
用料：
250g去骨鸡腿肉
适量花椒
适量干辣椒
适量白胡椒，料酒，盐，生抽
做法：
鸡肉洗净，切小丁，用白胡椒，料酒，盐，生抽腌制片刻。
将干辣椒剪成小段。
鸡肉入油锅反复炸，三次就够。
锅内底油，将花椒，干辣椒段放入稍微炒制，下炸好肉丁，继续翻炒！
可再次添加生抽，盐，糖，等调味品！翻炒均匀出锅！
酸辣粉
用料：
红薯粉油麦菜
葱花
酱油 醋
香油 花椒油
豆花蘸水
黄豆 花生碎
鱼泉榨菜
油麦菜
做法：
把红薯粉用温水泡半天
碗底放葱花、盐、味精、酱油、多醋、香油、豆花蘸水加煮粉的开水
加入煮好的面和油麦菜
最后放黄豆、花生碎、榨菜
【25个自家制酱料大公开】低卡低油美乃滋
一个好的酱料，能提升食材的味道，是美味的催化剂。一个优秀的酱料，能让你一个月不吃就开始想念，变成是为了吃到酱而去做菜的主角，甚至会激发出千奇百怪的搭配奇想。

虽说食品工业革命后，我们能享受随时在超市买到各式各样现成酱的方便，但却无法逃避酱里含有多种添加剂的事实。其实很多酱都可以自制，做法不难，自己也更清楚每个原材料，无添加更健康。自家制酱料还能根据个人喜好调整原材料的比例，更能按特殊的饮食习惯做对应的变动(例如减肥的同学可以做低卡美乃滋)。

今天就来个大放送，分享给你25个自家制酱料，让你的味蕾感受更多美好。
用料：
170克豆腐
30克橄榄油
1汤匙味醂
4茶匙米醋
1茶匙枫糖浆
半茶匙盐
做法：
将全部食材放进料理机中打均匀，这个一分钟内就能好的无蛋低油美乃滋，是纯素同学们的福音！
无论是夹在三文治里，点薯条吃，还是铺在各种早午餐brunch的饼上，都非常加分！
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中式墨西哥卷饼taco🌮
以前都是妈妈爸爸给我做早餐 空闲了也给他们做一顿吧
用料：
半个西红柿
1片芝士
2个鸡蛋
4片生菜叶
2张饼
100g希腊酸奶
一小节黄瓜
两瓣蒜
一小撮盐 胡椒粉
少许橄榄油
两勺牛奶
少许混合香料
做法：
大部分食材
蛋液中加入牛奶 翻炒的过程中加入芝士
倒油 炒蛋
制作希腊酸奶酱
加入香料
煎香肠
热一下
切片
摆上酱
在炒饭上加入一些番茄酱
摆上香肠
Done ~

给妈妈做一顿早餐🌮
简单易上手 切一切 拌一拌 再把它们组装起来
再搭配杏仁奶 牛奶
饱腹感 口感 颜值都在这一个taco 里😊
用的饼不是专门的墨西哥卷饼 是妈妈自己做的
1️⃣鸡蛋液里加入少许的牛奶 我是在翻炒的过程中加入的芝士片
2️⃣制作酱汁 希腊酸奶酱 选择厚重一点的酸奶 加入黄瓜碎 蒜末(一瓣蒜)一点点盐一点点胡椒粉一点点橄榄油 再用上我单身19年的手速 疯狂搅拌
3️⃣我们的重头戏煎香肠 我没有事先放油 因为这款美式香肠出油率很高 但是口感很好 纯肉 没有淀粉 可在香肠上划点口子 为什么要划扣子呢？我也不是很清楚[吧唧R]
4️⃣饼可以再用平底锅加热一下 接着把酱料 配菜随意的组合 可以在炒蛋上再加上一点番茄酱
5️⃣长开你的嘴 大口咀嚼吧[偷笑R]
葱花蛋饼（快手营养早餐）
一款快手菜，特别适合当做早餐。
用家里的基础材料，便可制作出香喷喷的蛋饼。
做法简单，蛋香扑鼻，还可以加入应季的食材，根据自己的口味加上黑胡椒碎或者番茄酱也能有不一般的风味。
泛着凉意的早晨，不妨尝试为自己和家人备上这样一道暖胃早餐，咬上一口热乎乎的松软蛋饼。
微博：@安小厨的大胃
用料：
#主料
2枚鸡蛋
100克面粉
3克盐
#辅料
100毫升水
15毫升油
3根香葱
做法：
准备好食材
小葱择洗干净，切成细碎的葱花
在深碗中打散鸡蛋，调入盐和水后搅匀
用过筛了的面粉倒入，搅和均匀成面糊（确认没有小面团，这样摊出来的饼皮才会平整）。最后撒入香葱花
中火加热平底不粘锅，均匀抹入一层薄油，转小火后倒入一大勺鸡蛋面糊。（判断面糊最佳的稀稠程度是：轻轻晃动锅体，面糊能够均匀地向平底锅四周散开，很快流平。）
待蛋饼单面固定后，用铲子翻面，把另一面也烙熟定形，一张鸡蛋饼就做好了！
接着，依次将剩余的面糊煎成蛋饼。
牛油果核种一棵牛油果【牛油果盆栽】
从牛油果核长出一盆小苗苗🌱

推荐配合迅如疾风快如闪电⚡
http://www.xiachufang.com/recipe/102158299/
手剥牛油果大法一同服用⬆
用料：
吃完被抛弃的 牛油果核
一杯水
牙签/木棒
做法：
一颗牛油果核
尖头朝上，如图，拦腰插上几根牙签，这样可以让它底部悬浮在水上，而种子不会整个浸泡在水里被淹死。
或者也可以在容器里放个小胶布，让牛油果核可以在上面固定不会滚来滚去。
水加到没过种子1/3的样子。
经常换水。它生根比较慢，要好几个星期
生根后会慢慢的长出叶子，也要好几个星期，请耐心等待。因为它是颗树的种子。
其实已经可以移植到土里啦。
至于它什么时候能有生产力。
呃呃呃。。。
我也不知道。外文文献资料直接从果子种是5-13年。如果嫁接在成熟的砧木快的可以3年结果。
PS，它是热带植物。= =
咸蛋黄烧豆腐～宝宝下饭菜
只是白粥或者➕肉松这样的吃饭，宝宝连续几日肯定会厌，兜爱吃鱼，但天天吃鱼也不是事，于是我找到了这个豆腐为主材的菜谱，尝试做了一下，挺不错，分享给和我一样为宝宝吃饭捉急的宝妈^_^
用料：
1个咸蛋黄
1块嫩豆腐
20克淀粉
一小碗清水
2根葱
1块／根火腿
做法：
食材准备好，切好备用
还有淀粉水，忘记拍了补一张
1，先清水➕盐，豆腐放入煮1到2分钟，捞出来控掉水份
2，热锅放油，放香肠和蛋黄，炒出油，加入清水，加豆腐炖（给宝宝吃的不能太咸，我没有再加盐了），两三分钟收汁，然后淀粉勾芡水画圈均匀倒入，
3，加入葱花出锅
好吃的蛋黄炖豆腐完成啦^_^
腌辣椒
用料：
500克油辣椒
62克盐
2片香叶
37克姜
25克大料
37克味精
250克米醋
500克酱油
20克（不喜欢可减量）五香粉
做法：
材料准备
辣椒切四瓣
切好放盆里
放盐去水份
做酱料
翻拌
水份不要
腌好辣椒放盆里
放料
如图
起锅热油
加芝麻
放三天
成品
成品
成品
成品
成品
成品
牛奶开花馒头
开花馒头，又名白银如意。色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，自然而俏丽，为济南的特色传统面食名点。
特意跟人请教的方子方法哦
来自美食达人：素手做羹汤
用料：
250克普通面粉
50克鸡蛋液
75克牛奶
20克白糖
3克酵母
做法：
安装好搅拌刀，放入鸡蛋 、牛奶，
再加入面粉、酵母、白糖。安装透明杯盖。
设置：2分钟2档；1分钟3档。搅拌成这个样子就好了 含水量问题不成团是正常的。
拿下主杯倒扣出面絮 小心搅拌刀 ，轻揉几下 就是这样光滑细腻的面团。
利用擀面棍，擀压折叠  擀压折叠，擀压折叠，擀压折叠这样反复4次 这样排气 做出的馒头非常好吃
最后的横截面就是这样的光滑 无气泡
再次擀成长方形 薄薄的刷上一点点水 切记不要很多 就是起到黏合作用
从一侧边缘卷起， 起头卷的时候一定要紧点卷 不然里面会有气泡
揉搓成长条
均匀的分为八个小面剂子
拿起一个面剂光面朝下，有接缝的面朝上 中间摁一个手指窝，装入适量的干面粉后，四周的面向中间叠压  如图中的样子 轻轻的收口，不然不开花哟 放在烘焙纸上整理 轻轻按压一下 如图
所有面剂全部做好后 醒发30分钟 ，我这里的室内温度是22度 发酵要根据温度 面团的状态来看 不要看时间
醒发好的面剂 不粘锅烙底部
烙至底部金黄即可 不可时间过长 然后底部朝上放在烘焙纸上，直接放在烧开水的蒸锅上蒸。
主锅中加入800克水
设置20分钟110度启动，8分钟水开后放上馒头生胚的蒸盘，盖上透明盖蒸制。完成后焖5分钟开盖。
暄软的开花馒头出锅了
Soft Pretzel 香脆的德国碱水面包
已经忘记第一次是在哪里吃到的Pretzel了.只记得那香脆的面包皮和大颗粒的盐铺满了 pretzel ,外面的脆和里面的松软使我每次见到pretzel无论是在哪里都要买一个尝一尝. 
所以最后决定要自己动手做一下.

菜谱来自http://www.thekitchn.com/how-to-make-soft-pretzels-cooking-lessons-from-the-kitchn-195974

第一次翻译菜谱. 如果有什么不当的地方欢迎指出.

这个是8个中等大小的份量.如果面包摆冰箱,吃的时候可以放进烤箱加热的话,可以摆1-2星期.室温下的话可以摆4-5天。

Enjoy!
用料：
225ml温水
14g干酵母
225g(可以多准备50g备用中筋面粉
20g砂糖
30g盐
45g苏打粉
30g蜂蜜
1个鸡蛋
30ml温水（和鸡蛋混合刷面用
适量粗盐 （撒pretzel上面用
做法：
混合1杯暖水和酵母,静置3分钟后再开始搅拌均匀.加入中筋面粉,糖和盐,搅拌均匀.


这时候应该就会慢慢形成面团.用手继续揉面团,大概揉5分钟.如果一开始揉的时候很粘手,可以适当加1-2汤勺的面粉来帮助面团成型和使面团不那么粘手.当所以材料都混合均匀然后面团也变得光滑和有一点点粘手的时候,将面团揉成一个球型即可.
在一个干净的碗里适当刷点油（让面团发酵的时候不粘在碗里）,把面团放进碗里，用一块布或者保鲜膜覆盖上，在一个暖的地方摆着令面团发酵,大概一个小时。（ 如果冬天室温比较低的话,可以开了烤炉100度3分钟左右然后关上,把面团放进烤炉里,关上烤炉利用余热帮助面团发酵）
当面团发酵到比原来的分量大1倍的时候,从碗里拿出面团,在一个可以整型的平台上（就是指桌面）将面团均匀分成8份
造型-将1份面团（一共8份）揉成长长的一条.方法是用双手从中间开始揉,揉到两边的大小都和中间的部分均匀。然后将面团条摆成一个U型,用两个边交叉再交叉（就是打两个结）,然后将第二个交叉翻过来连接U字的底部,把整个pretzel翻过来,U变成n 就完成啦
预热烤箱至235度
拿一个大（深一点的）锅，倒入230ml的水,加热,等水煮沸之后加入苏打粉和蜂蜜,小心当倒入苏打粉的时候 会有水花溅起. 然后关小火,一次加入2-3个pretzel 面团 ,浸泡30s后 将面团们翻面在浸泡30s,然后将面团捞出,沥干水后直接摆到烤盘上（事先刷油或者铺烘培用的油纸）,重复步骤直至所有的面团都“浸浴”过了,这期间可以让面团呆在烤盘上发酵15-20分钟,仔细观察可以发现面团真的会发酵变大.
最后一步,混合30ml温水和鸡蛋液,用刷子将鸡蛋液刷均匀pretzel的表面,再撒上盐粒,就可以送进烤箱了.烤约12-15分钟.出炉,开吃!
红烧鱼块
本人比较懒，所以就没有拍照了
用料：
1条草鱼
适量花椒
适量姜
适量蒜
1勺半生抽
1勺郫县豆瓣酱
适量料酒
1勺淀粉
1勺盐
1勺鸡精（也可不加）
1根小葱
做法：
将蒜，姜切丁，草鱼切块（鱼块尽量小点，易熟），鱼头，鱼尾可以放置一边熬汤，只用鱼身，将鱼块洗净，用淀粉，料酒，盐腌制半小时
油下锅，油热后，将腌制好的鱼下锅，炒至两面金黄，然后起锅。
用锅中剩下的油，将花椒、蒜丁、姜丁、豆瓣酱爆香，然后加入煎过的鱼块，轻微翻炒（鱼块不要煎得太熟，不然会炒散的），然后加生抽，盐，鸡精，稍微闷几分钟，就可以起锅了，再撒上一点葱花，完美。
凉拌香干
用料：
5克盐
三勺左右辣椒油
3根葱
7-9瓣大蒜
2-3勺生抽
2-3勺面条鲜
20粒左右花椒
2勺左右辣椒粉
10块香干
做法：
第一步制作辣椒油:2勺左右，根据口感调节！
先将油适量烧热，放入花椒炸香，将花椒油倒入辣椒粉。（花椒也可捞起不要）
第二步: 辣椒油放入拍碎的大蒜子，搅拌下，这样的大蒜不会太生也不会太熟。
盐，生抽（我用的薄盐的），面条鲜，陆续放入，搅拌，（我还加入了几滴香油提味）。
第三步:切好的香干倒入，搅拌！放葱花！
（喜欢大蒜的可再次放点。喜欢耗油的也可放一点，提鲜。）
香干:我用的武冈卤香干，本身有味道，不需要太多盐。

第四步:开吃！😄 味道还不错！
补血有助提升血小板的花生衣汤
用料：
一把花生衣
3大颗红枣
做法：
花生衣洗净，下入三颗大红枣加入清水，炖煮半个小时，取汁水
蒜泥小龙虾
用料：
3斤龙虾
2个青椒
5个大蒜
4片生姜
2个八角
1罐啤酒
适量白糖
适量盐
适量味精
做法：
龙虾剪掉小脚清洗干净，准备好蒜头，青椒，啤酒
蒜头剁成蒜泥，锅烧热倒油，油可以多倒点，开小火放蒜泥煸出香味
蒜泥煸出香味加生姜和八角，倒入龙虾，继续翻炒
炒到龙虾全部变色倒入啤酒和水漫过龙虾，加盐和糖煮15到20分钟
起锅前加入味精和青椒翻炒到青椒断生装盘
火龙果猕猴桃酵素
应大家要求，公布我的酵素配方，除了这个配方，还有很多种，我会慢慢公布！
来自日本的酵素配方
用料：
个火龙果2
个猕猴桃3
kg白砂糖1
L纯净水6
个和风酵素桶或者泡酒的大玻璃桶
做法：
2个火龙果（洗净切片）+3个猕猴桃（洗净去皮切片）+1kg 白砂糖+6L
纯净水，放入和风来酵素桶中封盖，每天早晚各搅拌一次，6-7天后

（冬季温度较低，根据实际情况而定）自行品尝决定，味道酸酸甜甜
即可，过滤出残渣，桶内酵素汁倒入玻璃瓶内，存入冰箱保鲜，即可
食用。
南瓜椰蓉玉米馅
以前总喜欢用南瓜伴面制作南瓜馒头，吃多了，家里人就不太喜欢了，于是啄磨出这个馅来，换个花样，用它作包子。
用料：
10克椰蓉
150克南瓜
10克炼奶
小半根玉米
各5克猪油，花生油
少许姜粒
做法：
南瓜切薄片，微波炉高火5分，取出压烂
玉米掰好，备用
锅里烧热，放点油，先把姜粒，玉米粒稍爆香，马上放入南瓜泥小火，伴炒，依次放入椰蓉，猪油，炼奶，慢火炒稍干即可。
萌萌哒猫爪布丁（西瓜酸奶芒果版）
第一道菜谱啦，起因是自己脑子一充血买了一个塞不进烤箱的猫爪烤盘，说多了都是泪。既然烤箱放不下那就冰箱用吧。根据其他大大的菜谱改变，夏天西瓜好做法～(￣▽￣～)~（当然把西瓜换成其他的红色水果也是可以的）
用料：
克25奶油
克15细砂糖
克225酸奶
350g西瓜（红色的水果都可以）
5g吉利丁片
做法：
吉利丁片冷水泡软备用
西瓜加25g酸奶用搅拌机打成汁，然后微波加热，加入吉利丁片半片和7.5g糖搅拌均匀
取剩余酸奶加淡奶油搅拌，用微波炉加热，后加入剩余吉利丁片和糖，搅拌
用烤盘或模具，先加入西瓜部分然后在冰箱冷藏直凝固然后用酸奶部分焦溉，冰箱冷藏2个小时以上
脱模然后就开吃吧
咸口面包布丁
用料：
1片厚吐司
1个鸡蛋
60克脱脂牛奶
2片牛肉培根
适量欧芹碎
适量盐
做法：
鸡蛋加脱脂牛奶、盐打散
吐司切小丁，然后把蛋奶液淋在上面
烤箱180度上下火烤25分钟左右，取出后放上煎好的牛肉培根，再撒一些欧芹碎装饰。
草鱼两吃
在老家一家专门做鱼的店里吃到的，很怀念那个味道，于是自己做。
用料：
1条草鱼
1根葱
2勺料酒
1勺酱油
1克糖
8克盐
1包火锅底料
1个鸡蛋
1勺淀粉
8片姜
做法：
鱼切片，鱼肉和骨头分离

用料酒，姜片腌制10分钟

入锅起油，炒底料，放鱼骨，放水。3分钟后放一半的肉煮开。

另外一半的鱼肉盐，料酒腌制后，先打入鸡蛋，再裹一层淀粉，入油锅炸。
四川红油
凉拌菜的必胜神器
四川凉菜的精髓全在一碗上好的红油，观之色泽鲜亮，闻之香味扑鼻，食之口味丰富。好的红油绝不仅为“辣”一种单调味道，而带有众多香料柔和后的丰富层次，尝不出哪味站了上风，反正就是妥贴的相容。
难度：一般
时间：20分钟
价格：5元
分量：10道凉菜用量
口味：香辣微麻
用料：
250克植物油
50克辣椒粉
2个草果
5厘米桂皮
5粒丁香
20粒花椒
4片香叶
3颗八角
5厘米葱白
3片生姜
做法：
将油倒入锅中加入葱白与姜片，中小火慢慢加热
待有细小泡泡从锅底不断上升时，将火力改为最小
然后放入香料（辣椒、芝麻）除外
时而搅拌，小火熬煮10分钟后，可见葱白逐渐开始变为焦黄
倒入辣椒粉与白芝麻，继续小火煮10分钟
最后关火，晾凉后盛入密封瓶中
菠萝夏洛特
清爽好吃 全程自制 还可以换成自己喜欢的水果，法国的经典搭配是梨子和巧克力慕斯组成的夏洛特，但是谁叫我是菠萝控

我用的慕斯圈高度4.5厘米 直径16cm 可能会有些剩下的慕斯
用料：
#手指饼干
2个蛋白
2个蛋黄
60g糖
60g面粉
#菠萝慕斯
125g菠萝果泥
20ml椰子酒（可不加）
5g或两张半吉利丁粉或片
半个香草荚
150g淡奶油
#意式蛋白霜
1个蛋白
50g糖
20ml水
#装饰
适量新鲜菠萝
做法：
手指饼干：
觉得麻烦的话也可以用买的。其实做法很简单。
将配方中的蛋白和糖一起打发，加入蛋黄，翻拌几下；再筛入面粉 翻拌均匀 不见干面粉即可。
烤纸上面挤一个圆底（比慕斯圈直径小一些） 和 像栅栏一样的小条条 入烤箱之前撒上一些糖分 180度 15分钟左右 看颜色。

关于上面的小条条 可以贴着挤 也可以选择像市面上卖的那种手指饼干 分开来挤
烤好的手指饼干像这样放在慕斯圈里（慕斯圈里放了塑料围边）
先放一圈的 再放底部

周围的“栅栏”手指饼干 根据自己慕斯圈的高度来调整 太高的话把底部切掉就好啦
手机饼干入烤箱的时候我们就可以开始杀菠萝了
-称出要放在慕斯里的菠萝 用料理机打成果泥
-吉利丁片或粉泡水备用（用吉利丁粉和水 1比6混合待用）
-将果泥放入微波炉加热到足以融化吉利丁的程度 
- 吉利丁加入热果泥中搅拌均匀 
- 根据喜好可以加入椰子酒 增加风味
着急的话可以放到冰箱里降温 但是不能放太久 因为有吉利丁的缘故 会凝固住还要重新加热 最好是隔冰水降温 不着急的话可以放在室温。
果泥降温的时候开始准备慕斯
- 淡奶油无糖打发 入冰箱待用 
- 意式蛋白霜：糖和水煮到118度 缓缓倒入半打发的蛋白中，一边打一边倒 （没做过的可以在下厨房搜意式蛋白霜，我没有详细的图解）；糖水全部倒入之后继续用打蛋器打至蛋白冷却 手摸盆底不烫手就可以
- 将蛋白霜倒入打发的淡奶油中 翻拌几下
- 加入菠萝果泥混合物 翻拌均匀即可
接下来是愉快的填模时间！

新鲜菠萝切成小条条 撒在底部 加上一层慕斯 再撒些菠萝 喜欢吃水果多的可以多加几层进去， 觉得奶油太多的话还可以在烤手指饼干的时候多烤一个饼底放在中间

填好之后就可以放到冷冻里啦 （冷藏也可以 但是凝固的比较慢嘛）
慕斯凝固了之后 在上面再堆一层菠萝条！放几颗红红的新鲜蔓越莓，大功告成！

我在切菠萝的时候留了几片菠萝上面的小嫩叶来做装饰 剪下来洗净擦干就可以啦
麻辣水煮鱼
用料：
1条草鱼
做法：
腌制鱼
煮料包，煮鱼
酒多多甜酒酿
此菜谱仅作为记录配方
用料：
1000克圆糯米
8克安琪酒曲
500克凉开水
做法：
圆糯米淘洗六七遍至水清，加没过糯米两厘米的水浸泡过夜（冬天室温，夏天冰箱冷藏）
纱布打湿，将糯米沥干水分薄厚均匀平铺在纱布上，筷子戳几个眼，蒸30分钟（冷锅入米计时）
蒸好的糯米倒进盆里放凉后用凉开水打散，撒入酒曲拌匀后装入砂锅压实，掏酒窝，表面再撒一点点酒曲（不撒也行），包保鲜膜盖盖后放入发酵箱（冬天）。发酵箱温度设置30℃，68-72个小时后拿出装密封罐放冰箱冷藏，随吃随拿
吃到饱的酿豆腐泡
酿豆腐泡是我们这儿过年的标配，各家有各家的口味，酿芯可纯肉的、加虾皮、笋干、冬笋、马蹄、油渣的都行。每年奶奶都酿很多豆腐泡，最近奶奶不在家，交代今年由我来操刀。记录一下，下次好再做。
用料：
3斤豆腐泡
2斤肉沫
2斤大糯米
1斤大蒜
1根大葱
适量木耳
适量香菇
适量香芋
半包盐焗鸡粉
适量五香粉
3勺酱油
4勺蚝油
适量盐
做法：
大糯洗净泡水至少4小时，木耳、香菇泡发，大蒜切断留白。

把洗净沥水后的香菇、木耳、葱、蒜和香芋切碎，拌入沥过水的糯米及所有调料。蘸点尝尝，调节盐味。
豆泡不要买这样实心的，一斤做不了几个。没买对，不够做，最后又买了两斤空心豆腐泡。
买这种炸得很空的，一斤有四、五十个。
撕开豆腐泡一角，把里面的芯掏一掏，也可直接把料填满，稍按紧实。
盖好压口。
高压锅放水和蒸架，豆腐泡开口朝下码好，这样蒸熟不开口。
这一锅放了两层，58个。
大火上气，转中火压25或30分钟。蒸熟了！粒粒饱满好诱人！
好吃又管饱！
实际我泡了两斤半糯米。爱吃甜酒的我，半斤做了甜酒😋
艾糍（红豆蓉）版
艾叶的好处有很多，例如散寒止痛，温经止血；平喘、止咳及祛痰作用；对女性好…
好了，关于艾叶的功效有很多，相信您们也知道，这里就不多说了…
用料：
1斤糯米粉
1把艾叶
一砖黄糖
250克艾水
馅：
100克红豆
适量油
适量糖
做法：
把艾叶摘下来，清洗干净；
用刀切剁碎 /（也可以放进打汁机，加少量水打，打烂）；两个方法都可！
渣与水先隔开，糖放入艾水中小火融化，放温后（不烫手）；
把渣倒回去拌均匀，糯米粉分三次放，用筷子🥢同一方向快速搅拌均匀，静止30分钟；
红豆蓉：煮熟红豆，用勺子压碎，锅放油，放糖（融化后）再放红豆蓉，快速搅拌均匀，放凉备用；
艾糍压扁放些红豆蓉在中间，再包好；碟子放油（因为没有竹叶那些垫底🤦🏻‍♀️）；下锅中火蒸20分钟左右，放凉就可以吃了～
翡翠蒜蘸面
菠菜面只有手工擀出的才真正好吃，快快动手做出春天里的一碗面
用料：
适量菠菜
4瓣蒜
1个番茄
500克面粉
适量辣椒面
做法：
菠菜剁碎跟面粉混合揉到一起
擀的面要硬一点
擀出稍薄一些的面皮切成宽条状
油锅热后放入适量干辣椒面，再放入醋，依次放葱姜蒜末，酱油跟盐，调制好一大碗蒜汤汁
番茄提前焯一下水，另起一锅煮面，面条煮熟以后盛出即可。
西兰花奶油鸡腿
微波炉版，为了那几个银子，我每次买淡奶油大多数情况下还是会选择买1L的，要怪就怪麦德龙那个250ml的价格和1L的价格差的太离谱。
用料：
少许（可不放）欧芹叶
适量鸡腿肉
少许花椰菜
少许淡奶油
少许蘑菇
少许培根
少许洋葱
少许黑胡椒
少许面粉
少许熟白芝麻
适量盐
做法：
花椰菜掰成小棵，放入碗中，加适量清水，加少许盐，盖上保鲜膜，放入微波炉3分钟后取出倒掉水备用
蘑菇和培根切片，洋葱切丝
鸡肉切小块放一点盐和黑胡椒，少许（半匙到一匙的量）面粉拌一下
5、将洋葱丝、白芝麻、蘑菇、培根放入鸡肉中拌匀
7、倒入鲜奶油（量根据自己口味需求），拌匀
用保鲜膜封上，放入微波炉10分钟~~
最后加入花椰菜撒上少许欧芹叶拌匀即可
猪肝菠菜粥
女性MM经期时身体会大量流失铁元素，这时应该喝点猪肝菠菜粥来补补啦。有补肝、补铁、养血的功效！快动动手给自己熬一碗补血养颜粥吧！
用料：
1小杯大米
1小块猪肝
1小把菠菜
10余颗枸杞
少许盐
做法：
首先将大米泡水半小时
把猪肝洗净切小片焯水2分钟，捞出备用
菠菜洗净过下开水，去掉多余的草酸，捞出放入冷水拧干切碎段备用
枸杞提前泡下水
锅内烧水把大米入锅大火煮至稍微黏稠
放入猪肝、枸杞转小火煮5分钟，加入菠菜放少许盐，就OK啦！
煎牛排
用料：
2块鲜牛排
适量黑胡椒粉
适量盐
3勺红葡萄酒
20克橄榄油
1个洋葱
做法：
鲜牛排，用牛上脑最佳，其次是牛里脊(口感差点)。牛排不用洗，均匀的在两边都洒上盐、黑胡椒粉各适量，腌制15分钟左右。洋葱切小块，稍微洒点盐拌匀。
起油锅，橄榄油烧热后放入牛排，中火煎熟(我个人喜欢十分熟的，小伙伴们可以依自己口味)
翻面，再煎熟。
淋上红葡萄酒，煎一会再翻面煎一下。(注意:不是干红，是甜的那种红葡萄酒)
放入洋葱，快速翻炒至洋葱熟，喜欢吃生点洋葱的就少炒几下。起锅装盘！
各式搭配，这是配意大利面😛
使上刀叉了，洋气！😍
美味啊！
蚂蚁上树
用料：
把粉丝
克肉末
勺豆瓣酱
干葱花、姜蒜沫
勺料酒
克糖
克盐可不加
鸡精
味精
熟芝麻
做法：
调味；料酒，鸡精，味精，白糖
先炸好肉放一边备用，再下小料豆瓣酱炒香下入粉丝旋锅，加入调料和葱花，旋锅翻炒均匀出锅装盘撒上芝麻即可。
咖喱双菇——金针菇和杏鲍菇的完美相遇
加了咖喱粉的金针菇和杏鲍菇，味道更好哦~
用料：
金针菇
杏鲍菇
青椒
咖喱粉
做法：
热锅热油爆香葱末后先炒青椒，青椒变软后倒入金针菇和杏鲍菇。
菇类会出水，翻炒一会后盖上锅盖焖一会。
加入咖喱粉和盐炒匀后就可以吃啦！！很香哦，非常适合拌饭么么哒。
红薯香肠蒸饭
做饭的时候顺便可以完成的步骤，适合菜不是很丰富的时候，依然可以吃下整整一大碗饭。
用料：
1杯米饭
2跟腊肠
2个中地瓜
适量腊肉
做法：
正常电饭煲做饭的时候上面放两根整的香肠、腊肉和切好块的红薯
饭蒸好之后，把香肠和腊肉切块再拌一下就可以啦
柚子皮灯笼
逢年中秋都会跟小伙伴一起玩灯笼，柚皮灯笼美腻又好玩儿又会飘着淡淡的清香~
用料：
柚子
刀
做法：
把柚子上边的头切掉
按十字把柚子切成四瓣(注意底部不能切断)
把柚子肉掏出
用小刀在柚皮中间割出想要的形状
筷子在各瓣柚皮上戳个小洞相对两边穿上绳子
中间放蜡烛，点亮，挂着
杨梅酒【曼食慢语】
天气热了，最近路边的水果摊都在自家店里摆上了新鲜的杨梅，红红的、圆圆的、大大的，看着可爱得不行。

杨梅是种季节不长的水果，很好吃，每次都会忍不住买多，吃多了又会牙酸，但又放不久。所以，每次买多了，我都会把杨梅做成冰糖杨梅干和杨梅冰茶，还会泡个杨梅酒，可以泡上一整年。这样一整年都可以慢慢品尝杨梅的味道，等到来年，酒喝完了，又有新杨梅可以吃啦~

有关杨梅其他做法，请移步
冰糖杨梅干：https://www.xiachufang.com/recipe/102340870/
杨梅冰茶：http://www.xiachufang.com/recipe/102340869/
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微信订阅号及微店入口：amandatastes
淘宝店铺：曼食慢语
新浪微博：Amanda的小厨房
用料：
1.5kg杨梅
500g冰糖
3瓶(2.25L/瓶)白朗姆酒
做法：
清洗去除杨梅中的小虫，把杨梅放入大量的淡盐水中，浸泡10分钟
清洗好的杨梅放在干净的厨房纸上，吸干水分
用高浓度酒先消毒一下罐子，我用的是白朗姆酒。
制作杨梅酒，一层杨梅一层冰糖堆放进去。
把酒倒进去，完全没过杨梅。
杨梅酒可以泡很久，泡半年或一整年都可以。
想起来就喝一点，每次都能喝出不一样哦！
菊花茄子
别以为很难，其实很简单
用料：
长茄子
盐
白醋
蟹黄酱
芹菜
做法：
长茄子取头尾两段，从茄子圆断打十字花刀，
放入盐水中浸泡，加少许白醋，将茄子摆入盘中，
水烧开上屉大火蒸十分钟取出滗去水，
将花瓣打开，浇上蟹黄酱，也可以再淋一遍味汁。
新鲜清爽杨梅汁
意外得到的美味饮品～推荐给爱做果汁的小伙伴们！
用料：
20颗杨梅
1000ml矿泉水
10勺（正常勺）砂糖
随意冰块
做法：
新鲜杨梅清洗，并用淡盐水浸泡20分钟。捞出再次清洗，去核（使用破壁机可以将整个杨梅直接加入），加入榨汁机。榨至汁状，没有明显果肉粒。
漏网过滤榨好的果汁，倒掉残渣。这个时候因为过滤得不够干净，杨梅汁味道较涩。可静置滤好的果汁10分钟左右，直至果汁分层如图。上面分出的杨梅汁就非常清爽润口啦！
加入冰块，开喝～给夏日降温！🐳
粉丝炒白菜
为了爱白菜的孩子
用料：
4片白菜
1把粉丝
2勺生抽
3克盐
适量花椒
做法：
白菜焯水
粉丝焯水
花椒炝锅，下入白菜和粉丝翻炒均匀，加入生抽和盐出锅即可。
吐司披萨（超简单）
用料：
18克马苏里拉
1勺番茄酱
1吐司
半个西红柿
半根黄瓜
2勺沙拉酱
1片培根
做法：
准备好所有食材
吐司用锡箔纸包住
刷上一层番茄酱打底
铺一层黄瓜，黄瓜一定要切薄一点
再放一层西红柿
挤一层沙拉酱
培根切小段放在上面
放一层马苏里拉
最后再挤一些沙拉酱
烤箱中层上下火180度，10分钟
结束
0失败-快手溜肥肠儿
朋友来做客 点名说吃大肠儿
按照记忆中饭馆吃的样子 
试着做了一下 味道居然还不错 ^_^ Y
用料：
半斤肥肠
5-6片姜
小半勺糖
2汤勺酒
3汤勺蚝油
半碗（饭碗）水
1个 切菱形块红辣椒
4-5个 切菱形块杭椒
半头 切片蒜
做法：
我是在盒马买的加工好的大肠，因为怕油又用勺子把里边的油刮了一遍
热锅凉油  油热了放姜爆香
下大肠煸炒的同时 按照上面说的量放糖 蚝油 白酒 + 水 焖大概5分钟
锅里的水收的差不多的时候 放红辣椒 杭椒 蒜片再炒2分钟左右出锅
爆炒蚌肉
前几日雨水丰沛的时候，去河边挖了好多河蚌
经过几天的吐沙吐泥
终于可以吃原生态的鲜蚌肉了
河蚌食用价值高，好好品味哦~
适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，口干舌燥，目赤者；
。。。。。。
适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；
尤其适宜炎夏季节烦热口渴时食用；
但是水产类的食物都比较寒，一次不能吃太多哦~
用料：
200克河蚌肉
各一个青红椒
几片姜
一些花椒
一些八角
2勺生抽
少量盐
半勺糖
备用料酒
做法：
剖取河蚌肉，清洗干净
切丝，入沸水，和姜片一起，焯几分钟
青红椒切丝
姜切碎
锅中放油，小火炸香花椒八角姜粒
放入河蚌肉，中火翻炒
放入生抽，糖，盐翻炒
（担心腥味的可以加入少量料酒）
再加入青红椒丝
翻炒均匀即可装盘
白菜羊肉粉丝
用料：
把粉丝
片白菜
克羊肉
克盐
片姜
葱
干辣椒
生抽
味极鲜
米醋
八角
黑胡椒
小茴香
做法：
羊肉冷水下锅加料酒焯水
锅中倒油加葱姜，干辣椒，八角，黑胡椒炒香
加入羊肉翻炒，加生抽，味极鲜
加水没过羊肉，放小茴香炖25分钟
加入白菜
加入泡软的粉丝，加入米醋(多一点）继续炖5-10分钟，最后加盐调味出锅
【跟我做不会错】正宗老北京炸酱面，一口气吃三碗都不够
居家期间尤其怀念家乡的味道。今儿终于网购到了炸酱，在家尝试了这道回忆炸酱面。除了菜码儿少了点儿，没啥毛病～
用料：
一小块五花肉
少许花生油
200克老北京炸酱或干/湿黄酱
50克甜面酱
1根大葱
3片姜
1勺料酒
半勺红烧酱油或老抽
少许白砂糖
依据个人口味食用盐
半个洋葱
1根芹菜
2份面条
做法：
准备食材如图
洋葱切块儿，大葱绿切段儿，葱白去掉葱芯切沫儿，五花肉切丁儿放入姜末和料酒腌制备用。老北京炸酱和甜面酱4:1混合。可用干黄酱和湿黄酱混合替代老北京炸酱。如果嫌油，可滤掉部分油。
起锅烧油，油热后放入腌制的五花肉丁儿煸炒，盛出备用。
重新烧油，小火放入洋葱丁儿和葱绿，煎葱油。待葱变成焦黄色，倒掉葱留下葱油备用。
将之前调好的酱倒入葱油中，小火翻炒3分钟，放少许糖提鲜。倒入煸好的五花肉丁儿，继续翻炒5分钟。可依据个人口味放入盐和红烧酱油或老抽提色。放入葱白沫儿反炝锅儿提香。待葱沫儿焦黄即可出锅。
煮面，锅挑儿备用。焯芹菜，可增加黄瓜丝，水萝卜丝，豆芽，青豆，黄豆等菜码儿。
拌匀，就着两瓣儿蒜，开吃吧！
简单的荷兰豆炒鱿鱼
材料简单，做起来也简单，get it✅
用料：
适量荷兰豆
6只鱿鱼
盐
姜
蒜
酱油
做法：
买回来的鱿鱼切片，身体划花，鱿鱼头可以切两半
下油，先炒姜片和蒜蓉，再放荷兰豆，炒一会儿，起盘
鱿鱼下锅翻炒，炒至鱿鱼都卷起来
加酱油下去，顿时锅里都香了
把荷兰豆和鱿鱼一起翻炒，下盐，可以适当加一点水至锅边，（会有鱿鱼汁，而且不易炒没油了沾锅）
完成✅特香！
冬吃萝卜养生排骨汤
最近体检报告出来，各种小毛病，打算先从一日三餐开始规律起来，晚饭一定要自己做，省钱又健康——2020.1.1一人食
用料：
1根（¥12.8）排骨
1个（¥0.9）白萝卜
2勺料酒
做法：
排骨洗干净，然后冷水下锅，加点料酒和姜蒜焯水。
再焯水的时候，萝卜洗净去皮，切一下。
焯好水的排骨捞出，滤净。
一起放入电饭煲，再加一勺料酒，加红枣。设置好时间，煲2小时，期间需要掀开盖子加点盐，
冬季一碗热乎乎的排骨萝卜养生汤就做好啦
无油低糖蛋香手指饼干（之前发的鸡蛋饼干改进版）
一说起零食有些宝妈就觉得是洪水猛兽碰不得，其实只要不过量，适当的注意油、盐、糖的涉入是没有影响的，总不能让自己宝宝看别的小朋友吃零食馋的自己舔手指吧？况且自己做的小零食将材料用量把控好，宝宝吃了，妈妈放心。这款手指饼干无油、低糖、快手，入口即化。烤的时候满屋蛋香，大人也喜欢吃。
用料：
2个鸡蛋
50克低筋面粉
10克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
原材料合影
蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的容器中
白糖、柠檬汁加入蛋清用电动打蛋器打发至硬性发泡，如图拉出小尖角即可
不用擦打蛋器的搅拌头，直接开始打发蛋黄至有清晰纹路
分两次将蛋黄和打发蛋白混合切拌均匀，再筛入低筋面粉
快速切拌均匀，无面疙瘩即可
烤盘垫上油纸或者油垫。找个大点的圆口裱花嘴，将蛋糊倒入裱花袋挤成一个个手指状（烤箱同时180度预热5分钟）
180度12分钟
红茶重乳酪蛋糕（BY 小小乳酪蛋糕）
出自《小小乳酪蛋糕》一书
用料：
100g全麦饼干
240G奶油奶酪
100G(我减至75G)细砂糖
一个蛋黄
一个鸡蛋
120ML淡奶油
1TBS红茶（伯爵茶或其他英国红茶皆可）
4TPS粟粉
40g（我用30G）黄油
做法：
全麦饼干放入保鲜袋碾碎
加入溶化的黄油拌匀后，放入模具压实
红茶与鲜奶油混合，微波炉中高火加热40秒至1分钟后取出稍冷却
奶油奶酪软化，加入糖拌匀至柔滑
加入蛋黄，鸡蛋，奶油与红茶混合物，粟粉，每样东西加入后拌匀再加入下一样
入烤箱水浴法，180度15分钟，转170度25分钟
取出晾凉后放入冰箱冷藏2小时以上至过夜风味最佳
瑞典藏红花面包
用世界最贵的香料
用料：
1杯，240ML全脂奶
480克高粉
0.25小勺盐
50克，室温软化黄油
0.5克藏红花柱
114克（可以用很稠的酸奶代替）Quark乳酪
10克即食酵母
90MLKaro糖浆
做法：
把saffron（藏红花柱）略碾磨成粉，溶化于牛奶中，略加热，放凉，这样藏红花的味道最大程度得到释放
加入酵母搅拌均匀，加入糖浆和quark乳酪，拌匀
加入面粉，揉至出筋，加入黄油，揉至出膜，完成阶段，我的KA总共在第3档揉了快20分钟
放入抹油容器，盖保鲜膜，室温发酵1小时左右至手指按下面团不弹回
分割成18份，每份56克左右，滚圆，放松5分钟
每份搓成长条，整形
盖保鲜膜，室温发酵30到45分钟至手指按下慢慢弹回一部分
面团连烤盘一起放入预热425F（218C）的烤箱，烤10到15分钟，至金黄。中间把烤盘转方向以防温度不匀
凉拌黄瓜丝
酸酸甜甜又爽脆，宝宝的最爱。
用料：
两根黄瓜
少许盐，橄榄油，醋，白糖
做法：
第一步：准备黄瓜两根，削皮备好。
第二步：先切块，再切片，最后切丝（当然越细越好，但是宝妈我手艺有限，嘻嘻。）
第三步：先放入盐，白糖，橄榄油，再放入醋，搅拌。包上保鲜膜，静置15分钟。
第四步：成品酸甜，脆香。
百香果酸奶
创建第一个菜谱, 最简单的, 哈哈
用料：
150ml酸奶
1个百香果
做法：
把百香果切开
用勺子把百香果挖到酸奶里
茄汁肉末茄子
此种烧法简单快捷 最大优点就是保持香味浓郁，肉末也能保证汁水充足，番茄汁和茄子的搭配绝对开胃爽口
用料：
＃主料
适量茄子
适量西红柿
适量肉末
＃调味料
重要黄豆酱
可有可无辣椒或者辣椒酱
适量 注意咸度酱油
少许糖
3瓣蒜头
少量青椒或者葱
做法：
准备：茄子滚刀块，西红柿切小块，肉末用黄豆酱&辣椒&糖浆一下
开火：油锅下蒜头爆香，下茄子稍微翻炒一下，调小火盖上盖闷到茄子半熟
添料：西红柿块，肉末酱全部铺在上面，稍微加点水，保证底不要烧焦，调成中火，盖锅盖继续闷，水开后，调小火继续闷一会儿
准备起锅：随时注意上面肉末熟后就可以翻拌一下，加入最后的青椒或者葱，尝下咸度，不够就加点盐或者酱油，稍微烧一下就可以起锅啦～
水果生日蛋糕
用料：
1个戚风蛋糕
200g稀奶油
适量木瓜 菠萝 樱桃
适量巧克力
做法：
蛋糕剖成两片，奶油打发后，均匀涂抹在夹心里，再放上菠萝丁和木瓜丁，有草莓更好，木瓜有的小朋友不喜欢
夹心完成后，蛋糕放好，最上面用奶油抹面，用樱桃，菠萝做出喜欢的造型，什么工具都可以用上
巧克力掰碎，放在一次性裱花袋里，然后碗里倒入开水，将裱花袋底部泡在开水中，一会巧克力就融化了，取出来在底部剪一个小口，就可以在蛋糕上写祝福语，并且做一个漂亮的巧克力花边了或者做一个喜欢的围边
栗子奶油蛋糕
学习……
用料：
戚风蛋糕胚    1个 
奶油      300ml
栗子溶         100 克
做法：
戚风蛋糕胚提前做好，冰箱冷藏备用。切三片，把不平整的表皮切掉。
奶油加入栗子溶，小档打到栗子溶化开，大档打到尖角直立，打硬点。
抹奶油的手法。
过程。
过程拍完，下次多练习。
裱花+水果。
南北杏菜干猪骨汤
用料：
10个南北杏
4个无花果干
200克菜干
500克猪骨
做法：
南北杏提前用开水泡十分钟
这样用手搓，就很容易去膜
菜干也提前用开水泡，大概半小时后洗干净即可
还可以加几个无花果干，洗净后对半切
猪骨我用的是筒骨和尾骨，焯水后洗去血沫，然后重新加开水没过，加入所有配料
水开后加入菜干，加盖文火煲一到一个半小时即可
盛出前加一小勺盐即可，清热开胃
一次就成功的蜜汁叉烧肉🥩（烤箱版）
因为老公喜欢吃，所以就做了。
用料：
500克五花肉
4勺李锦记叉烧酱
1勺蜂蜜
1勺海天蚝油
1勺生抽
适量葱姜蒜
适量盐
0.5勺（可选）蜂蜜
做法：
五花肉洗干净，沥干水分。五花肉加入叉烧酱~盐~生抽~蚝油~葱姜蒜~蜂蜜
5勺（可以不加）一起放冷藏腌制5小时以上会更入味哦！途中拿出来用叉勺戳洞，也可以先戳好洞再冷藏，只为了更容易入味！
烤箱预热5分钟温度达到250-300左右
把腌制好的肉放在烤栏上。烤箱下面垫个锡纸，因为烤的过程中会有汁水滴下去，垫个锡纸比较好清洗。
用腌制肉的汁加蜂蜜一勺搅拌均匀成蜜汁，再把蜜汁涂抹在向上的肉🥩上。中层烤20分钟左右后再涂抹蜜汁一层烤10分钟。
翻另一面涂抹蜜汁烤20分钟左右后再涂抹一层烤10分钟。
每家烤箱温度火候不一样，要注意看有没有烤焦。时间可以灵活变动！
不懂得可以问我哦！
没有过程图片，是因为做好了才想着发出来！
“和孩子一起享用精致早餐”之烧鳗坚果手卷
做为早餐，手卷是一个不算费时的活，但是完成之后它所带来的美好，统统映在孩子的笑容上。
用料：
适量米饭
5张海苔
1根黄瓜
适量烧鳗
3根香肠
适量坚果
做法：
米饭煮好，最好用东北珍珠米做。不要加太多水，否则太粘。煮好的米饭趁热拌入寿司醋，拌啊拌，拌好后放在一边凉快去。
把寿司海苔片稍微剪一下，想包多大的卷就剪多大张。
黄瓜切片，我切得有点棱角，比较好看。
香肠对半切，放入烤箱200度10分钟，烤好，可以加入黑胡椒一起烤，更香。
好了，可以开始卷了。卷这个很容易啊，在海苔铺上一点米饭，其他的东西逐次摆上，卷起，最后撒上几颗坚果和一些鱼子酱，好啦！
农家小炒肉
用料：
1瓣蒜
3个青椒
50克五花肉
5勺料酒
2勺酱油
做法：
肉切片，用料酒腌制15分钟，青椒切条，蒜香锅后放入肉炒成白色后放青椒，再放酱油，根据个人爱好还可以加辣椒，耗油等，炒至青椒瘪了即可
五花肉烧白菜黄豆芽
爸爸说他想吃老家安徽的五花肉炖白菜，于是自己买了点肉自己做了起来，哈哈哈。

此菜简单易学
放点粉丝更加好吃(๑´ڡ`๑)
一定要用黄豆芽，因为黄豆芽香，能多煮一会儿，绿豆芽做起来没有香的味道哟。
用料：
适量五花肉
4片白菜
2勺酱油
克盐
适量黄豆芽
2根蒜苗
2勺生抽
1勺胡椒粉
2个八角
2个干辣椒
做法：
锅内倒油少一点，再将切成片的五猪肉下锅扁出油
这时油已经很多了，放生姜丝、蒜苗、干辣椒、生抽、老抽，翻炒几下
倒入洗好控好水的黄豆芽，八角大料，翻炒至豆芽略微变软
加盐、加水！稍微咕嘟咕嘟一会儿，让豆芽变软。
把切好的白菜倒入！（先放白菜帮，比较厚耐煮，在放白菜叶哟！）
此时看一下菜的颜色，如果淡了可以在加一点老抽，水少了可以在加一点水，白菜也会出水，所以要适量
待豆芽和白菜都变软的时候，撒上胡椒粉，可以出锅啦，如何喜欢吃软一点点的可以多炖一会，我们家喜欢吃脆一些的口感，所以放白菜炖个2分钟左右就出锅了！
可以撒上香菜，也可以加粉条！粉条在豆芽后放就可以了。
糖醋藕丁
用料：
克葱花10
勺糖两
节藕一
克醋20
克盐10
勺老抽5
配料随个人口味添加
做法：
藕洗净切丁，焯水，锅内放油，葱花，倒入藕丁
调料随自己口味添加
媲美爸爸糖吐司的-姐姐甜红豆椰蓉吐司
因为家人都特别喜欢爸爸糖吐司，这就给了我琢磨做出好吃吐司的动力，在研究实验了几次后，终于成功了👏👏。
成品是用450克吐司模制作的，是有盖子的那种展艺吐司模，模具壁不是光滑的，有波浪纹路，这样烤出来吐司外形漂亮，口感很好。
配方量为450克土司模一个
用料：


椰蓉馅材料：
黄油25克，糖粉25克，全蛋25克，牛奶25克，椰蓉50克


面团材料：
高粉250克、糖30克、全蛋32克、盐2克、酵母3克、奶粉8克、牛奶142克、黄油30克
蜜红豆适当
做法：
制作椰蓉馅
1、黄油软化后加入糖粉。                      
2、打发。
3、分2次加入全蛋液，搅拌至吸收。
4、分2次加入牛奶，搅拌至吸收（略微油水分离不影响）。 
5、加入椰蓉。
6、拌匀静置备用。
面团做法：

1、  将除黄油外的所有材料放入面包机内，面包机启动揉面程序，一般十分钟就能揉出上图的状态。

2、  再加入黄油，继续揉至面团完全阶段（取一块面团可拉出半透明的薄膜，破洞边缘光滑），就是俗称的手套膜。


检查面团是否达到完全阶段，就是看能否拉出一片薄膜，然后手指在面膜上戳一下，看破洞边缘光滑，就行了（看上图）。
然后再进行第一次发酵，我是放入面包机，启动发酵程序，结束后看面团对比，这是面包机发酵一小时，面团前后变化，能看出来面团发了2--2.5倍了，这时候用手指沾点面粉在面团上戳一个洞，如果洞不太回缩，就发酵好了。
发酵好的面团拿出，分成三份圆形，然后盖保鲜膜排气松弛15分钟。
拿一块面团，擀成上图牛舌形状，铺上前面做好的椰蓉馅，再撒上蜜红豆，然后往下对折。
用刀把面片切成三段，顶端不要切断，然后编成麻花辫状，然后首尾团成绣球形状，依次做好三个面团。
把做好的三个面团放入土司模中，在烤箱（或是其他密闭容器）中，放一盆热水，在把吐司盒放置在烤箱中，利用水温进行二次发酵。发酵时间在一小时左右。
等面团发酵到八分满，如上图，就可以烤了。如果喜欢方形吐司，就盖上模具盖准备入烤箱烤。
烘烤
烤箱170度，大概40分钟，我是把模具的盖子盖上烤的，成品是长方形的(如图）。如果没有模具盖，就大概在10分钟后，面包顶上盖层锡纸，免得上色太过，这样能烤出山型吐司。
烤好立刻脱模拿出，放凉后切片。
"姐姐甜"红豆椰蓉吐司制作完工，是不是很有食欲啊
这是我没有盖吐司盖烤出的吐司，看各人喜欢吧，口味一样赞哦。