xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
燕小厨~敲好痴的烧麦
早年的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”之意；也有人说因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为“稍美”，意即“边烧美丽”；还有一种说法是，烧麦最初叫撮子包，因感其名不雅。又因其边象快熟的麦穗，随改名为烧麦。现今烧麦已成了美味可口的主食，所以一般人约定俗成叫“烧麦”。
用料：
350克糯米
50克干香菇
半根胡萝卜
1根玉米
100克豌豆
100克五花肉
30张饺子皮
2克黑胡椒粉
15-20克味极鲜酱油
10克耗油
50克花生油
做法：
糯米泡5分钟入锅煮
香菇用热水泡过切丁，胡萝卜切丁焯水，玉米和豌豆焯水捞起来备用
锅里加热放花生油，加入香菇炒出香味，加入五花肉翻炒至8分熟，加入红萝卜丁，豌豆，玉米粒翻炒，加入黑胡椒，盐，味极鲜，耗油，翻拌均匀
糯米盛出来倒入锅里翻拌均匀（要开小火，小心粘锅）翻拌均匀后出锅
拿出饺子皮，从中间上下左右擀几下，擀薄，（这样皮才不会太小）然后皮的外圈擀一圈有点波浪卷就可以开始包了
捏成福袋的样子，蒸屉刷油防粘，或者铺油纸，水开后蒸8分钟出锅。
冬瓜桂圆汤
秋季来临，气温下降。
冬瓜清热解毒，安神定志，
桂圆补脾益肺，滋补佳品。
先生一晚上喝了3小碗，
连连称赞好喝～～
用料：
200克冬瓜
适量红糖
10颗桂圆干
适量冰糖
做法：
冬瓜洗净，不去皮，不去瓤，切丁。
加入适量红糖，搅拌均匀，等待30分钟至2小时，等待出汁。
出汁后放入锅中（砂锅、炖锅等均可），加入桂圆干、少许冰糖，加入800毫升左右的冷水，大火煮开后小火慢炖1-2小时。
炖好之后即可服用。出锅前加入少许枸杞也可。
干爆老豆腐
用料：
老豆腐
生姜
葱
花椒
茴香
豆瓣酱
辣椒酱
干辣椒
做法：
生姜和干辣椒切碎，老豆腐切块备用；
锅里加入大量水沸腾后将老豆腐放入焯水至再次沸腾，捞出过凉水，沥干备用；
另起一锅加热放油（比平常多一点），放入生姜、葱、干辣椒、花椒和茴香爆香后放入备好的老豆腐快速翻炒；
放入2勺豆瓣酱1勺辣酱和小碗水，撒入葱花翻炒至水干后继续炒5分钟；
放入适量盐、糖和鸡精，起锅
酱牛肉
用料：
两个牛腱子
120克高度白酒
1块生姜
两段葱白
适量生抽
少许老抽
两块冰糖
1个八角
十几粒花椒
5片香叶
一、两片（一、两滴）干山楂（或香醋）
做法：
牛腱子冲洗干净，清水浸泡牛腱，最少泡4小时以上，约每半小时换次水，放阴凉处。此步是为了泡处血水。时间确实紧也可省略此步，但本人从未省略过，经常是泡一晚，但天热不可泡太久，牛肉会不新鲜。
牛腱冷水入锅，放两片姜片、一段葱白、半两高度白酒，盖过牛腱的凉水，开大火煮至水滚开，不要调火，继续滚5分钟，关火，倒出热水，牛腱放至自然凉，清洗干净备用。多滚5分钟是为了充分煮出血水。
砂锅中放入牛腱子，凉水盖过牛腱，加入剩下的调料，高度白酒、生姜、葱白、香叶、花椒、八角、干山楂片（或香醋）、冰糖、生抽（调味用，所以需多些），老抽少量（仅为调色用）。
开大火煮至水滚，调中小火，大小以开盖时保持水面微滚，盖锅盖，两小时左右取出晾凉，（中间煮半小时后拿筷子扎几个眼便于入味，尽量扎深些便于入味）
等牛腱子凉半小时左右再次放入锅中，开大火煮至滚，调中小火，大小以开盖时保持水面微滚，盖锅盖煮半小时至一小时，等放凉连汤带肉放入一个深的容器中，保鲜膜覆盖入冰箱冷藏一晚入味，第二日即可食用
花式咖啡牛奶
咖啡基本每天都喝，但只喝雀巢的。不是做广告，而是从大学就留下的情怀。现在也偶有闲情会约好友去咖啡店坐一坐，第一次看到拉花咖啡被她的逼格所折服，好惊叹这种鬼斧神工的技能。趁着现在也配备上了奶泡机，迫不及待的奉献了这次处女作，（奶泡机还是相当给力的，大概1分钟左右奶泡就能充盈）因为是第一次做，被鼓励说做成这样不容易了，想想这也算是成功之母。有兴趣的童鞋试着做做看吧～
用料：
1.5勺咖啡
100ml牛奶
80ml水
适量巧克力酱
做法：
热咖啡杯，然后加入1.5勺咖啡
用热水（刚烧开的水静置20秒再）冲泡大约至咖啡杯的一半
将牛奶加温至70度不到，超过70度会破坏营养成分。然后用奶泡机打出泡沫
大约打至牛奶的2倍体积大小，如有大的气泡轻轻敲几下。待只留下细小的泡沫
缓慢的将奶泡全部加入到咖啡杯中。然后用巧克力酱在表面上画3个圈圈
用牙签勾出喜欢的花型。我的这种花型平分的8对角线都从外往里划。然后8等分处从里往外划。消泡有点快啊，花纹就淡了很多。第一次做就这样啦，希望下次更棒
百合莲子红豆沙（消耗鲜百合）
人家送的鲜百合，努力各种消耗中～～～
用料：
随意百合（新鲜的或者干的 提前一晚或者半小时浸泡）
200克左右红豆（提前一晚浸泡）
随意莲子（干的里面莲心一定要去除 提前一晚或者半小时浸泡）
按自己喜甜程度冰糖
一片老陈皮
做法：
把提前浸泡好的红豆倒水里煮大约四十五分钟，煮到豆豆都爆开～
我用的干莲子 新鲜百合 都提前洗干净浸泡好～
大约四十五分钟过去了～ 红豆也差不多煮开花了～
关火，把锅里水滤出来～
然后，找一个工具 把锅里的红豆给压成泥
差不多 这样子～ 细心的人可以用滤网 慢慢弄！
这个时候准备陈皮，最好用老陈皮，我没有，用花茶的陈皮替代下～ 陈皮放红豆沙里一起煮 可以开胃 健脾 祛湿 ！反正陈皮和很多菜搭配 口感都很惊艳✌🏻
老陈皮的话扔一片大的进去就行！我这种泡茶的陈皮比较碎～
把之前过滤出来的红豆水倒进去～
水少了再加些水进去一起再煮个二十分钟左右！
准备冰糖～
放一大块熬糖水～ 熬到差不多冰糖化掉～
煮红豆沙的锅小心溢出来，这样比较放心😌
莲子检查一遍，里面莲心一定要去除～比较苦！ 泡好的莲子百合 都放进糖水里一起煮！ 煮到软糯，充分吸收了冰糖的甜份～
差不多二十分钟到半小时吧～ 把糖水连同莲子百合一起倒入煮红豆沙的锅里～一起再煮个四五十分钟～
好啦，大功告成～ 才好吃的甜品～沙沙的，糯糯的！ 不喜欢陈皮的味道 可以把里面陈皮挑出来！
酸奶松饼
用料：
40克糖
2个鸡蛋
47克酸奶
50克面粉
10克橄榄油
做法：
鸡蛋：蛋清、蛋黄分离。
酸奶+橄榄油，搅拌均匀。加入面粉，蛋黄，继续搅拌。
蛋清无油无水，打发到比较干的程度。
打发的蛋清分三次加入面粉糊中。
注意不要把泡泡都搅没了。
不粘锅直接烙，如果一般铁锅建议刷一层油，不要多。
小火2分钟，翻面。
两面有点脆，中间很松软。
燕麦核桃饼干
材料：生燕麦，低粉，核桃仁，蜂蜜，黑芝麻
用料：
黑芝麻
生燕麦
2勺蜂蜜
20个大核桃
低筋粉
做法：
把所有材料和一起，揉成团，之后搓成圆柱冷冻10分钟，取出均匀切片
烤箱预热，然后170度左右上下火中层烤制22分钟左右（可能要加时间，看情况）
冷却包装成品，饼干较硬
肉骨头山药玉米汤
用料：
1根排骨
2根玉米
1根山药
1根胡萝卜
少许盐
少许，可以不放鸡粉
做法：
先准备一个砂锅
看个人喜好，我这里是两根玉米
一根胡萝卜，跟玉米，清水，一起煮，煮开，小火炖大概半个小时
放肉骨头，也可以排骨替代，这个时候放，肉不会煮老，
煮大概十分钟放山药，这个比较容易烂，所以最后放
原味曲奇
用料：
130克黄油
200克低筋面粉
1个大约50克鸡蛋
1克盐
40克糖粉
26克砂糖
3滴香草精
做法：
一定要软化好黄油，黄油要特别软，又手指按压一下黄油，明显感觉到不用使劲就能按一个窝出来，这个时候用打蛋器将黄油打散。
砂糖，糖粉一次性加入。
打之前用打蛋头将糖粉拌一下，避免糖粉打飞。
开动打蛋器将黄油打到发白，体积变大有光泽，这时候加入几滴香草精打匀。
鸡蛋提前打散，鸡蛋分2到3次加入黄油里面
第一次加入鸡蛋，开动打蛋器开始打。
打到鸡蛋和黄油完全融合在一起，没有出现分离的状态，在加入2次鸡蛋。
二次继续打，和一次打发一样，最后打到鸡蛋和黄油融合在一起就可以了
鸡蛋全部加完最后打发成没有水油分离的状况，并且看起来发白，蓬松。
面粉一次加入，用切拌的方法拌到看不到干粉即可，不要过多的搅拌。如果这一步感觉太干了，盆底可以隔温水切拌。
拌到看不见干粉就行了。

裱花嘴装入裱花袋里，然后面糊装入裱花袋里就可以挤了。
新手可以百度搜一下挤曲奇的一些方法。
这时候烤箱可以预热了上下管180度/烤10分钟。这的不是绝对的，要根据烤箱的脾气来定。每款烤箱是不一样的。
挤出你喜欢的花型，挤完烤箱预热好了就送进烤箱。
抹茶味的
抹茶粉加10克，低粉减10克
挤出来是不是很漂亮
看看味道也是不错奥
可可粉加10克，低粉减10克
抹茶烤到一半上面要铺一次锡纸，要不然抹茶烤上色颜色看起来不好看，不过这样要多烤一会儿，温度可以调低一点。
青萝卜羊肉丸子汤
用料：
少许葱
1个鸡蛋
少许姜
2勺酱油
少许胡椒粉
1勺醋
少许糖
适量盐
半碗花椒水
适量味精
1个青萝卜
做法：
羊肉馅1斤+盐、味精、酱油、醋、糖、葱姜、胡椒粉、鸡蛋，搅匀后分3次+花椒水，搅上劲，待用
青萝卜切丝加水煮开放羊肉丸子，去浮沫。
家常烧菠菜---快来咬春天一口吧(*^▽^)
菠菜好处很多，能平肝润燥，还能预防缺铁性贫血，关键简单易做。我喜欢♪～(´ε｀　)
         爸妈家楼下能种一点地。都说中国人深深地热爱土地。当擦着额头的汗水，望着日渐茁壮的嫩苗，这种耕耘之后就有收获的幸福感觉，确实是其他事情无法比肩的。今天就来做点爸妈种的菠菜吧～
         虽然已经立夏了，但东北的我依然觉得处于春天之中(｡･ω･｡)ﾉ♡
来一口嫩嫩的菠菜，春天气息扑面而来(♡˙︶˙♡)
         话太多了哈哈，进入正题～
用料：
1大把嫩菠菜
两瓣蒜
半小勺花椒面
2勺生抽
做法：
先来一张成品图。
一盆菠菜烧完就这么一小盘，所以，大胆的放吧→_→
菠菜根会带泥沙，洗2-3遍。
锅中烧水，加一点油和盐，（这样焯出来的绿叶菜颜色好看），水开下菠菜，菜叶都变色就捞出来。
切点蒜末。
准备工作结束。
锅中倒油，加入花椒面。有香味后加酱油。
加酱油的时候容易糊，动作要快，也可以调小火。酱油出香味立刻倒入焯好的菠菜。
炒菠菜，让菠菜均匀沾上酱油即可。
下入蒜末炒一炒，闻到蒜香味就出锅。
又嫩又鲜又简单。快来试试！
(｢･ω･)｢嘿
小青蛙挤挤面包
用料：
200克高筋面粉
85克牛奶
20克鸡蛋
20克水
35克糖
2克盐
2.5克酵母
10克黄油
抹茶粉适量红曲粉适量
做法：
除抹茶粉和黄油外材料放入厨师机中 揉出粗膜后加入室温软化后的黄油 继续揉出有韧性的薄膜
分出20克盖上保鲜膜备用 剩余的加入抹茶粉揉匀

收口朝下放置温暖处发酵
面团发酵至两倍大取出 轻压排气平均分成八等份搓圆
放入8寸烟囱模具中

二次发酵38度 烤箱内放入一碗热水保持湿度 
发酵时间把留出面团分成16份每个1g 剩余的加入适量红曲粉用来做腮红 

面团快发酵结束的时候把眼睛部分稍微按扁 蘸取清水固定在面团表面 装饰上腮红
模具周围包上锡纸放入170度预热好的烤箱20分钟左右 五分钟的时候表面加盖锡纸继续烘烤 烤好后用色素笔画上眼睛和嘴巴就完成了
超松软的苦荞面包（芒果芝士馅）
奶奶寄来了好多苦荞面粉，可是苦荞粉带点苦味，做馒头包子烙饼儿子都不喜欢吃，做成蛋糕口感不够绵软，那就尝试做成面包吧！
        做成面包出奇的松软，加上芒果芝士馅，儿子说好吃的不要不要的🤗🤗
用料：
360克高筋面粉
95克苦荞粉
160克水
70克糖
12克（干酵母4克）鲜酵母
80克鸡蛋
166克老面
25克黄油
5.5克盐
馅料
一个芒果
100克奶酪
20克糖
做法：
除黄油和盐外所有的面团材料放厨师机搅拌均匀后，再加入黄油和盐搅拌到能拉出透明的手套膜。
把搅好的面团放温度地方发酵
等待发酵的时候把馅料准备好，芒果肉切成小丁，取70克与奶酪和糖放料理机打细，放冰箱冷藏，剩余芒果放一边备用，也可以放冰箱
发酵到两倍大，手指扎下去不回缩，发酵完成
发酵好的面团均匀分成十二份，滚圆松弛10分钟，我照片上少了一个，因为我留下一个做老面用了，我比较懒，留点面团，下次做面包就不用再专门发老面了
取一个小面团擀薄，加入奶酪馅和芒果丁
小心包好整形，不要漏馅了。我想整形芒果形，所以在顶部扎了一颗葡萄干
整形好后放烤箱发酵至两倍大
撒上面粉，170度15分钟
面包出炉了
超好吃，儿子一口气吃了两个
酱油炒面
快手的酱油炒面！家里一点配菜 买的上海炒面 面条口感特别筋道！
用料：
面条
鸡蛋
生抽
老抽
蔬菜
做法：
配菜：我买的上海炒面，韭菜，豆芽，胡萝卜丝，香菇，春笋，肉丝，鸡蛋
水煮开下面条煮至八分熟，干捞出来下冷水泡一会 面条会更筋道
热锅下油，炒配菜，先放洋葱丝爆香，鸡蛋肉丝胡萝卜香菇豆芽等炒香，倒点生抽
炒的差不多下面条，一同翻炒，这时也倒点老抽上色，出锅前最后放韭菜翻炒（韭菜特别容易熟，所以最后放）
盛盘！
凉拌西兰花
做法简单，健康美味
用料：
半朵西兰花
少许盐
半勺香油
1勺辣椒酱
两勺酱油
3瓣大蒜
做法：
将西兰花切好，焯水三分钟，盛出
加入上图的辣椒酱一勺，酱油两勺，香油半勺，再加入少许盐，将大蒜切片，加入蒜片，搅拌搅拌即可
《大碴子粥》🎏用料少超级简单的家乡味道💞
从来不觉得

网恋 异地恋 异国恋

同性恋不靠谱

不靠谱的是人不是感情 ​​​
用料：
2根玉米
300克芸豆
300大碴子
做法：
🔆🌈奶奶做的大碴子粥～没有照片....只喝到成品～问了步骤：大碴子各种豆子泡一晚上～高压锅内30min....然后闷60min...打开盖子的大碴子粥特别软糯🔆❤️
🍰🌽水要加够哦～吸饱水的豆子胖胖软软的～豆子都是奶奶自己种的...喜欢甜的可以加上一勺子白糖拌匀也超级好吃🌽❤️🎏
老北京烧茄子
用料：
圆茄子
蒜末
白糖
生抽
淀粉
做法：
将圆茄子削成小块
锅里放油，油热八成放入茄子(烧茄子最重要的是放油煸炒，一定不要怕浪费油，一定要让油莫过茄子)(每次炒菜我都先炒茄子，剩下的油可以做其他菜，很节省)
将茄子煸炒后，直到茄子煸软了。茄子控干油以后盛出来，把锅里剩下的油倒入干净的碗里(剩下的油可以再炒菜)菜锅不用刷
将葱花倒入锅中(不用再放油)再将煸炒后的茄子倒入锅中，加水倒入锅中，然后到点生抽，一起咕嘟一下，让茄子入味
将蒜末，一点点生抽，1大勺子白糖，少许淀粉，加入水调开，调好后，倒入锅中。
将调好的佐料倒入锅中，翻炒茄子，尝下味道，满意盛出来
不用冷藏和冷冻绝对零失败泡芙puffs，小白也可以轻松上手的Chocolate Eclairs
泡芙的故事有很多，最传统的泡芙应该就是小时候经常吃的 奶油泡芙，一盒一盒装的那种，那个时候的奶油都是人造奶油，不过那个时候的我们已经感觉到很幸福了!
 而现在泡芙的品种多种多样，有传统的奶油泡芙，高端的法式闪电⚡️泡芙，可口的酥皮泡芙，派对明星-咸泡芙等等 
 今天给大家分享的这款泡芙，我做的是Chocolate eclairs 所以挤成长条型，此方法完全可以挤成圆形，做成迷你的哦!
用料：
2个大鸡蛋
50克黄油
30克牛奶
70克低筋面粉
100克水
少许糖
少许盐
做法：
准备一小锅，加入水，奶，黄油，糖，盐，中火煮沸
煮沸后离火马上晒入面粉，用蛋抽不停搅打直面粉成团，重新回炉，小火，继续搅打
小火，蛋抽搅打到面糊完全熟透，直到锅底附有一层薄膜就可以关火，稍稍放凉（大概等待5分钟）
这时加入一颗鸡蛋，用蛋抽或者打蛋器搅打成混合均匀的面糊
此时的面糊还是比较干的状态
加入第二颗鸡蛋继续搅打直面糊顺滑，2颗鸡蛋只是参考，如果此时面糊还是比较干，可以再分几次加入第三颗鸡蛋，因为每个面粉的吸水量不一样。最后面糊的状态是，面糊挂在刮刀上成三角状，而且边缘的锯齿不明显，就可以挤泡芙了哦
把面糊装入裱花袋里（如果挤迷你泡芙可以用稍微小点的裱花嘴，如果没有裱花嘴，可以直接把裱花袋剪个口子，如果连裱花袋都没有，可以用保鲜袋代替，口子尽量剪圆一些）
挤成自己喜欢的长度
挤泡芙，每挤一个收尾的时候，稍微画一下圈，或者快收，这样才不会把面糊拉很长出来，如果太粘，可以用剪刀✂️剪面糊，最后挤好的面糊有小尖尖的话，手指蘸水，把小尖尖压下去即可
每个泡芙面糊之间要有一定的间距哦
烤箱210度预热5分钟，中层烤8分钟后转170度烤25分钟，关火，烤箱打开一点，让其在烤箱冷却，这样才能让泡芙壳酥脆不回软
最后的成品，看出来它们长得有多胖吧!😁
接下来就可以按照自己喜欢的口味来挤馅儿进去了哦!
挤好馅，融化了巧克力裹上一圈就是国外人人皆知的 Chocolate eclairs了哦
内部很空，挤上慢慢奶油馅儿，过瘾，哈哈哈
香浓玉米汁
玉米又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，素有长寿食品的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维家及多糖等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。
此外还具有许多生物活性，如抗氧化、抗肿瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌杀菌等。
用料：
1根玉米
600克水
做法：
玉米切断，放入主锅。（这次做的一个人的量，所以放了半根玉米）洗欢喝浓的可以多放一点玉米，不喜欢太浓的可以，少放一些玉米或者多加一点水。
30秒，速度5，反转，小妹自动剥玉米粒。如果觉得不干净，可以重复一次上述操作，或者时间稍微减短一点，再剥一次。
剥完的玉米，有没有很干净。小美自动剥玉米，玉米可以选老一点的，如果玉米太嫩，可能被整个打碎。
放入清水，轻轻摇晃，把沾在锅壁上的玉米粒冲刷到锅中。设置：20分钟，Varoma、速度1加热。
玉米胚芽被煮出来了。盖上量杯盖，设置：3分钟，速度10，打磨。
浓浓的玉米汁就做好啦！
韭菜鸡蛋粉条馅饼
用料：
250g面粉
150g温水
150g韭菜
2个鸡蛋
90g粉条
1.5盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香
3滴香油
适量植物油
做法：
准备材料～
面粉倒入盆中，一点点加入温水，揉成面团，盖保鲜膜醒面静置20分钟～
锅内倒适量油打入鸡蛋用筷子打散炒熟，晾凉备用～
粉条提前泡好，放案板上切成碎末～
韭菜洗净控水，切碎末装大盆备用～
拌馅料:
韭菜盆中倒入适量油，让韭菜充分的吸收油(这样不容易出水)放入鸡蛋碎和粉条碎，加入精盐，鸡精，十三香，香油，拌匀即可～


将醒好的面团揉成表面光滑状～
再揉成长条状～
再分割成均匀相等的小剂子～
拿出一个剂子擀成薄厚均匀的饼皮～
饼皮放上馅料～
像包包子一样包好，褶子尽量少些～
收口朝下，按平～
依次做好全部备用～
电饼铛内刷适量油，摆入馅饼，收口朝下(用锅烙的，全程小火)～
烙至两面金黄即可～
韭菜鸡蛋粉条馅饼就做好啦～
好吃～
花朵馒头
用料：
480克中筋面粉
5克酵母
250克水
30克糖
10克奶粉
适量可可粉
适量紫薯粉
适量红曲粉
适量南瓜粉
做法：
春暖花开 战疫必胜
只有成品图，没有照过程～

花朵馒头
下次一定把过程记录下来。
烤南瓜子
南瓜🎃就是宝
用料：
克南瓜子
克盐
做法：
掏空南瓜🎃
用水洗干净 养干净（在上考箱之前放盐搅拌均匀
 摆好盘（烤箱10分钟 150度  上下管同时加热
➕一点盐 搅拌均匀
开吃！
农家菜之蒸茄包
用料：
茄子
肉
芹菜
调料：姜、葱、香菜，十三香
面粉与粉子
做法：
茄子一面切几刀缝儿，别把茄子切断
和馅儿，和和饺子馅儿一样，今日和的有：肉，芹菜，胡萝卜，香菜，之后加入适量面粉和粉仔再和一和。
往茄子里夹馅儿
成这个样子
可以在茄身横一刀，茄子容易蒸透，盘边可以放几片茄子片。蒸好后，茄子片也入了味儿。
上锅蒸25分，关火，别着急开盖儿，再憋5分就OK啦！
韩国部队火锅面
用料：
适量芝士
一袋泡菜
一盒午餐肉
半袋芝士年糕
半把金针菇
一袋鱼饼
一袋蟹棒
适量生菜
两袋韩国方便面
一袋脆皮肠
一袋韩国火锅专用酱
适量水
做法：
全部材料准备好，生菜洗净掰块，金针菇洗净，鱼饼切小块，午餐肉切片脆皮肠切十字刀根部相连
所有食材码放到火锅中，面在下面，其他食材在上面，放好韩国火锅专用酱
放水，水量与食材基本一样多就行，煮到所有东西都熟了就可以吃了
糖醋排骨
下酒豪橫菜
用料：
800克纯排
1段葱
1小块姜
5瓣大蒜
适量白胡椒
1个八角大料
10颗花椒
1块桂皮
少许料酒
一罐啤酒
3勺味极鲜酱油
3勺老抽
适量肉桂粉
6勺陈醋
做法：
热锅倒入少许炒菜的油，油温六分，下冰糖。花生油、橄榄油均可
冰糖10颗左右下锅炒糖色。
葱姜蒜八角花椒桂皮下锅爆香，下焯好的排骨。
翻炒，加入料酒。
翻炒几下加醋。6勺
加味极鲜酱油。3勺
加老抽。3勺
加啤酒一听。
加五香粉少许。
加肉桂粉少许。
少许白胡椒。
小火炖1个小时。
出锅前大火收汤。
无油无糖天然酵种玉米面椰枣蔓越莓快手面包【消耗废弃酵种】
为了消耗冰箱里的废弃酵种和之前买的玉米面，随便试验了一个方子，没想到做出来非常好吃。

因为有椰枣和蔓越莓，所以不需要额外添加糖，仍然能吃出来甜味。

本人口味重，酵种是老种，很酸，所以做出来这个qb也是酸的，如果你的酵种不酸，做出来就不酸。

这次用的是之前买的布朗尼模具，可以用250g吐司盒，还有磅蛋糕模具，或者是马芬蛋糕模具。

玉米面没有筋度容易断，建议用马芬蛋糕这种模具分成一个一个，不然切的时候太烦躁了(￣^￣)ゞ
用料：
200克（水粉比1：1）天然酵种
130克玉米面（最细的那种）
4克（食盐请减半）海盐
10克泡打粉
1个（大概60g左右）鸡蛋（大）
2滴香草精
50克（先加一半，另外一半按照面糊状态加）全脂牛奶
一把（大概20g的样子，切碎）蔓越莓
8颗（切碎）椰枣
洒表面装饰（bi）用椰蓉（可不加）
做法：
将玉米面、盐、泡打粉拌匀。
把切碎了的椰枣和蔓越莓放到步骤1里，拌匀。
将天然酵种、25g牛奶、鸡蛋、香草精混合在一起，拌匀。
把干性材料倒入湿性材料里，搅拌均匀看一下面糊状态，如果太干了就稍微加一点牛奶调整，如果太湿了就加玉米粉调整，最后面糊的状态是黏稠微微可以流动。因为不同牌子的玉米面吸水性不一样，没办法给准确数值，反正面糊状态对了就OK。
倒入模具（我和枣糕一起烤的），表面洒椰蓉（可省略），烤箱180°（记得预热），烤30-45分钟（如果是麦芬模具可能要缩短时间），喜欢硬的就烤久一点，插进去牙签没有粘连就是熟了。
咖喱牛肉饭
3-4人份
用料：
1个土豆
60g咖喱
半个洋葱
半根胡萝卜
500克牛肉
米饭
几个白蘑菇（选）
料酒（其他酒也行）
葱姜
10克黄油（没有就用普通油也行）
油
做法：
牛肉切块，冲洗干净血水，冷水下锅，水开后2min捞出
锅里面放油，姜片，葱段爆香，加入牛肉翻炒两分钟。加水煮开，撇去浮沫，加入料酒。转移到高压锅里高压一个小时（如果不用高压锅就两个小时，。高压一小时才会烂，40分钟能熟但是不会烂）
等待高压的时候来处理配菜，土豆胡萝卜切块，洋葱蘑菇切片。
黄油下锅，爆香洋葱后，再下其他配菜，炒几分钟，然后把高压好的牛肉和汤倒进去煮，10分钟之后扎一下土豆有没有熟。熟了就可以了。加水没过食材，煮开，放咖喱了。放的时候尝一下味道浓淡，以及需不需要加盐。就可以啦。
爽口黄瓜咸菜
太多朋友爱吃这道爽口开胃小菜，所以选择分享出来
用料：
1700g黄瓜
20g红尖椒
20g青尖椒
140g蒜
25g姜
400ml生抽
300ml陈醋
130g白糖
20g盐
3-5滴芝麻香油
做法：
黄瓜选购市场里像是昨天采摘的黄瓜，不需要最新鲜上市的，酱紫一便宜，二口感好
黄瓜切成如图所示，撒上盐，腌制半小时左右，这期间做其他步骤（我只拍了腌后图片，盆里的水全是腌出来要倒掉的）
生抽，陈醋，白糖，倒入无油无水锅里烧开放凉备用
辣椒切段，姜蒜切片
倒掉如图二腌制出的汁水，铺上辣椒姜蒜，倒入放凉的生抽陈醋，滴几滴芝麻香油
腌制过程会出水，图五是刚倒入生抽陈醋，图六是放置一宿之后的效果图，所以刚做完汤汁没能没过黄瓜不要担心
保鲜膜密封放入冰箱冷藏，坐等三天，入味效果最佳
懒人快手黄豆面汤圆
每年年底家里需要的清理些不需要的东西，整理出了水磨糯米粉还有黄豆，都是来自农村自种。想想做什么好呢，果断想到了黄豆面汤圆。
用料：
黄豆粉
水磨糯米粉
做法：
黄豆洗净晾干水分
入锅小火炒熟
熟黄豆加白糖打成粉
糯米粉和水揉成光滑面团
取糯米面团中的一块搓成圆子入锅煮熟捞起
滚上黄豆粉就可以吃了。是不是有点像驴打滚的感觉？
干煸蚕蛹
给孩子吃的，没放辣椒🌶️但是我会把放辣椒那个步骤写上的。这个菜是跟上一个粉丝扇贝一起做的，也是没时间拍照了，以后会补上的请大家原谅。
用料：
适量油
适量盐
适量蚕蛹
小半颗葱
适量姜
2瓣蒜
一小把花椒
做法：
1、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用；               2、蚕蛹洗净后，清水煮熟；                               3、凉透后，用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯；
4、用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹；
5、起油锅，油五成热时，下入蚕蛹，用小火慢炸；
6、炸至蚕蛹微黄捞出控油；
7、锅内留少量底油，小火煸香花椒；
8、把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末；
9、至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味；
10、添加炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干；
11、调入适量盐和鸡精，翻炒几下，即可出锅。
提示：
1、煮蚕蛹时，开锅一两分钟即可关火，煮得太老，影响口感；
2、剪蚕蛹时先从蛹的头部剪开一个小口，然后沿蛹身一侧转圈剪开，这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失；
3、炸蛹时，要一个一个依次下锅，避免粘连；
4、花椒和红辣椒不要煸煳，葱姜蒜末煸干水分会更香。
【今晚吃什么】超级简单的咖喱鸡肉饭
·猪肉又涨价了，但是又很想吃肉，只能买相对便宜的鸡肉来解馋。
·看见家里即将临期的蔬菜还有一节胡萝卜、一个土豆、一个青椒，想尽快吃完避免浪费，于是便有做咖喱鸡肉饭的想法。
用料：
250克鸡肉
1个土豆
1/2个洋葱
1根胡萝卜
1个青椒
2块咖喱块
2片姜
4瓣蒜
做法：
❶姜剁碎，蒜瓣拍一下即可；❷鸡肉切块；❸土豆切成小块；❹青椒切成段状；❺洋葱切片；❻胡萝卜切成小块
❶鸡肉冷水下锅，焯水；❷烧开后除浮沫；❸捞起沥干备用
❶热油；❷倒入沥干的鸡肉，翻炒至金黄
❶鸡肉炒至金黄后，倒入土豆块和胡萝卜块；❷放入切好的姜和蒜；❸翻炒至断生
❶土豆和胡萝卜炒至断生后，放入洋葱；❷翻炒至断生
❶洋葱的味道炒出来以后，倒入清水，刚好没过食材；❷盖上锅盖，开大火焖煮
❶烧开后放入青椒；❷搅拌，使之能被水煮到；❸继续焖煮5分钟
❶收汁后倒入咖喱块；❷关火
❶搅拌至咖喱块融化；❷完成
❶装盘；❷两朵香菜装饰
❶别忘了一开始蒸一锅白米饭哦
萝卜海带排骨汤
喝此汤有助于消化，去湿，解暑，海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。韩国电视剧里经常看到过生日喝海带汤喝，就知道是好汤啦，还没到夏天，提前把菜谱发出来共享吧，超级好喝！
用料：
1公斤以内排骨
1皮海带
半根萝卜
5～6片姜
1指长，切成2段葱
3个八角
一勺花椒
1个干辣椒
3瓣，别切大蒜
盐
半勺，吃饭的勺子，不是汤勺老抽
半勺醋
做法：
用盐腌制排骨2小时（也可以不腌），将排骨放入清水煮出浮沫捞出，倒掉煮水，洗锅。
将捞出的排骨，放入洗净的锅里，加水没过排骨超出半指～1指深。放入生姜、大蒜、葱、八角、干辣椒、花椒，老抽、醋。炖1小时。

炖的这一小时准备白萝卜洗净，切成大块，海带用开水泡一下，洗净，切成条备用。肉炖了一小时以后，捞出葱段，放入白萝卜，如果萝卜切的太大就炖一小时后放海带，如果萝卜切的小块，炖半小时放入海带。海带熟后放盐、熄火、出锅。（我个人喜欢放萝卜的时候放盐，这样萝卜和海带会有味一些，我炖汤时间比较久，一般都在2～3小时，这样汤比较好喝）
糯米烧麦（附烧麦皮的做法）
为了自己吃的真材实料，所以只有自己动手啦
用料：
馅料:
300克圆粒糯米（生的）
200克肉沫（3肥7瘦）/腊肠
5克盐
20克生抽
10克老抽
80克食用油/猪油
10克糖
1克白胡椒粉/十三香
5克（不喜欢不加）花雕酒
10克姜片
适量水
适量香菇
适量胡萝卜
适量玉米
适量洋葱
皮:
200克中筋面粉
100克开水
做法：
做一颗美味的烧麦从浸泡糯米开始。夏季需要放在冰箱里浸泡一夜，其他季节室温浸泡即可。第二天准备烧麦食材以前，把泡好的糯米清洗几遍放在沥水篮里晾干水分。
泡发好的干香菇加点面粉，加点水，搅拌均匀，泡一会，让赃物析出。多洗几遍，然后挤干水分，切丁待用
玉米粒切下来
胡萝卜去皮切丁，洋葱切丁
开始炒烧麦馅。铁锅烧热，放油（比平常炒菜量多一些）放入姜片炸制焦黄，捞出扔掉。关火放入肉沫，利用锅的余温将肉沫划散。重新开火，加入调味料（生抽老抽盐白胡椒粉等，根据自己的喜好来）翻炒均匀。加入香菇丁玉米粒胡萝卜丁洋葱丁，翻炒均匀。加入水，烧开。把沥干水的糯米放进去，抄拌均匀。锅里预留一些水量，关火，让糯米吸收。找一个大点的盆，铺一层大块的纱布，把炒好的糯米馅料倒进去，纱布对角系上。蒸锅里加入足够的水，放一个蒸篦，把纱布包裹的糯米馅放上去，馅料与蒸锅边缘要预留些缝隙，让蒸汽能够上来。大火烧开转中火，25分钟分钟左右。蒸好的糯米馅取出来，小心烫。放在盆子里，纱布拿掉，搅拌均匀，馅中间挖个窝散热，盆上面最好盖上高粱杆做的盖子，透气吸湿，防止糯米馅表层被风干。盆下面最好放个架子，别捂着底层的烧麦馅。


如果嫌这样操作麻烦，那就先用电饭锅煮一锅糯米饭（糯米不需要事先浸泡），再把肉沫各种丁炒好，预留一定的汤汁，再把熟糯米饭倒进去，等待糯米饭吸饱汤汁，就可以进行分馅步骤啦。


晾凉烧麦馅的同时，开始做烧麦皮。面粉:开水=2:1。刚开始倒开水的时候，用筷子搅拌面粉，等到面絮不烫手了，用手揉。
手揉一会儿的样子。再把面团用手弄成面片状，起到散热作用。等到面片没有热度了，继续手揉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面。
醒面的同时，带上一次性烘焙手套，我们来搓圆烧麦馅。搓圆的目的，一是为了好包，二是为了后期蒸出来的烧麦美观。我的烧麦皮是20克，烧麦馅是60克一颗。
烧麦面团也醒好了，拿出来，再揉几下，整理成长条，开始下剂子。如果不会用手直接下剂子，那就用刀切吧。
桌上撒大量的干粉，放一只剂子，擀成荷叶边的烧麦皮。底部厚一点，边缘薄一点。擀成荷叶边需要专用的烧麦擀面杖。家里没有的，就用普通擀面杖擀成饺子皮也行。记得一定要底厚边缘薄。


自己不会做皮的，就用买的圆形饺子皮也可以。只是需要再加工一下。买回来的饺子皮，用擀面杖把边缘擀薄就可以使用了。


左手取一张皮，放入一颗馅，用右手的虎口开始收口吧。不停的转圈，让皮和馅融合，最后收成瓶颈的样子。撒点胡萝卜碎作为装饰。美美的一颗烧麦就包好啦
包好的烧麦，表面喷点水雾，放入蒸锅，大火烧开，锅边缘冒气开始计时，6－8分钟。关火即可开盖取出烧麦，不需要像蒸馒头那样闷几分钟之说。
亮晶晶的烧麦
咬一口才知道皮薄馅大。
吃不完的冰箱冷冻。下次提前拿出来放在冷藏里解冻一晚，第二天冷水入锅复蒸6分钟即可。和刚包出来的口感无差别。
平底锅煎饼果子（空气炸锅薄脆）
这个食谱用量可以摊4个比较小的煎饼，或者2个比较大的煎饼。实际大小根据你的平底锅来决定。
用料：
4个鸡蛋
240克水
100克面粉
少许油
50克玉米面
1勺甜面酱
1勺蒜蓉辣椒酱
1勺海天黄豆酱
少许黑芝麻
少许葱花
4个饺子皮（制作薄脆）
按照自己喜好添加生菜
按照自己喜好添加午餐肉
做法：
调面糊
50克玉米面，100克面粉加240克水混合即可

调酱汁
把一勺甜面酱，一勺海天黄豆酱和一勺蒜蓉辣椒酱混合即可。
空气炸锅炸薄脆
用刷子在饺子皮两面刷上少许油，平铺在空气炸锅内，不需要预热，180度，5分钟，拉出来翻一下，再2分钟就搞定了。
不粘锅刷上少许油，冷锅倒入一半的面糊铺平，开中火。（冷锅倒面糊主要是给新手方便铺好面糊，不然面糊很容易还没铺开就熟了。等到面糊一部分有点熟了，打一个鸡蛋用炒菜铲捣碎摊开。等鸡蛋一部分有点熟了，撒葱花和黑芝麻。
等底下那一面有点金黄色就可以把饼翻过来了，涂上酱（甜面酱，黄豆酱和蒜蓉辣椒酱的混合），加上薄脆，午餐肉和生菜，把饼卷起来就可以了。
无水排骨煲
2006年在苏州时做的菜了，今天翻出来做备忘，下次再做一次更新😋😋
用料：
400克肋排
2个干葱
5瓣蒜
1勺料酒
2勺白糖
3勺生抽
4勺醋
2颗指天椒（可免）
做法：
主菜是排骨，和那个1234勺的调料才是关键，其他葱姜蒜那些随意
适合懒人，但是过程还是不能懒，记得定时翻翻锅
快收汁时撒葱花或者青红辣椒都可以。
宝宝蛋元小饼干
宝宝一周两个月了，开始咀嚼各种食物，做妈妈的总想给宝宝健康无添加的食品，这款蛋元小饼干很适合做宝宝的磨牙小零食哦^_^
用料：
2个鸡蛋
30g细砂糖
70g低筋面粉
几滴柠檬汁或白醋
做法：
28*28的烤盘铺上油纸备用，准备两个无水无油的打蛋盆。
准备好食材
蛋黄，蛋白分离。
蛋黄中加入5克的细砂糖，拌匀至糖融化。
蛋白盆里加入几滴柠檬汁。
电动打蛋器高速打发蛋白至鱼眼状加入一半的细砂糖。继续高速打发。
打发至轻微纹路出现时加入剩下的细砂糖，高速打发。
蛋白打发至弯钩状态就是所需要的蛋白霜了^_^
将三分之一的蛋白倒入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀。
将蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀。
蛋糊中筛入低筋面粉，用切拌或压拌的手法，至无干粉的状态。
将面糊装入裱花袋，用小号圆形裱花嘴。
依次挤上小圆形面糊，中间要保持一定的间距。
烤箱预热170度，上下火，中层，烤制15～20分钟，上色满意为止。
蛋元小饼干凉凉依次摘下来。
装盒是不是立刻高大上了呢^_^
彩椒牛肋条
超级香的牛肋条，回味无穷……
用料：
500克牛肋条
少量彩椒
少量盐
少量糖
3汤匙耗油
一汤匙淀粉
一小块黄油
4瓣大蒜
少量酱油
少量油
做法：
牛肋条改刀切成小块，加入少许盐，酱油，淀粉，耗油，糖，油，腌制20分钟。
彩椒切成小块，大蒜粒对半切开即可。
将黄油放入平底锅中，融化后放入大蒜炒香，倒入牛肋条，摊平，煎一会儿再翻动，待牛肉都变色切边缘有些微焦即可下入彩椒翻炒一分钟左右即可出锅。
玫瑰情人蛋糕
闺蜜推荐和制作的款，适合裱花新手，我原样copy过来啦！闺蜜的推荐好看好看。记录下来方便再做。
用料：
8个鸡蛋
90克牛奶
90克色拉油
140克低粉
20克玉米淀粉
40+70+60克（分别是蛋黄中，蛋白中和淡奶油中）糖
620克淡奶油
一个芒果
若干草莓
两三朵玫瑰花
做法：
戚风蛋糕方法，以上材料分两次做。
玫瑰花洗净用盐水浸泡后沥干水分
切丁。
淡奶油打发后抹面
一共两层蛋糕坯，中间夹层铺一层奶油，放水果，再铺一层奶油，喜欢很多水果的。
蛋糕表面抹上，不平整没有关系，然后表面挤花，四周贴上玫瑰花即可
奶油略缺，有两朵花挤不出来了……
自家菜园
如果你有一个小院，那么赶紧动起来吧，种菜种果子，天然绿色有机食品丰收一箩筐，如果没有小院花盆也行啊，小番茄辣椒种起来！
用料：
各种蔬果种子
做法：
辣椒
空心菜
迷迭香
烧牛肉
用料：
400g酱牛肉
一小碗湿淀粉
一小盘干淀粉
葱姜丝蒜片
糖醋汁
没有可不放酱牛肉的原汤
做法：
酱牛肉切块，先沾湿淀粉，再沾干淀粉。
放入油锅炸
炸完留点底油，爆香葱姜蒜，放入炸好的牛肉，翻炒，放入糖醋汁，加入少量酱牛肉汤汁，翻炒，然后勾芡，出锅！
豆腐鲫鱼汤
特别鲜美，老少皆宜
用料：
1小块豆腐
2克盐
3片姜
2根香葱
1条鲫鱼
1勺料酒
半根大葱
2克鸡精
做法：
鲜活鲫鱼一条，可以选择小一点的～～请卖鱼的帮忙收拾干净，拿回家再清洗一下。。
准备辅料，香葱切末，大葱葱白切段，姜切片，豆腐切小块。。
锅里放油，加热后放入姜片和大葱白。。小火炒至葱白姜片金黄，捞出丢掉。。。
开大火，油热后，放入清洗好的鲫鱼，不要动，一定不要动！！！转小火慢煎3分种，煎的时候不要动。。。3分钟后翻另一面煎3分钟。。。不要动！！
两面煎至金黄后，转大火，加入适量清水（开水，凉水都可以）大火把水烧开，然后放入料酒，一点就可以。。不喜欢的也可以不放。。
大火烧开后，加入豆腐，转小火煮20分钟。。然后加入盐和鸡精。。再炖5分钟，就可以关火。。
关火后加入葱花。。。一碗鲜美的鲫鱼汤就好啦。。。
冬瓜排骨汤
用料：
500g冬瓜
600g排骨
1块生姜
15颗花椒
做法：
冬瓜去皮去籽，洗净，切块，约摸5mm厚，不可太薄，否则易碎；生姜切片，备用
准备一锅沸水，将排骨下入，煮3分钟左右，捞起，冲水，沥干（目的是去除血水，除腥）
将排骨，姜片，花椒放入炖锅中，加水，水量略高过材料，开始炖煮
小时后，加入冬瓜块，适量食盐调味；继续炖半小时左右，至冬瓜熟透即可
纯纯清蒸萝卜圆子
清清白白的萝卜
简单的红薯粉
混合在一起却可以变出绝对的惊喜
用料：
3根胡萝卜
3根白萝卜
2两红薯粉
1把虾皮
1斤蓬蒿
做法：
胡萝卜，白萝卜一起洗干净，去皮，用切丝神器切成丝
把蓬蒿洗干净，焯水1分钟，捞出冲凉水，用手抓把挤掉水分
虾皮洗干净。  
萝卜丝+虾皮+蓬蒿一起搅拌，加盐，加胡椒粉，或者十三香
戴上一次性手套🧤，抓一把混合丝在手掌，（大小可正好全不握住为准，这样大小比较均匀），撒上半勺红薯粉在手掌的混合丝上，使劲捏成团。
蒸锅水烧开，再放入圆子蒸10-20分钟
查看已透明熟了
出锅凉凉，超级漂亮，健康又Q弹有嚼劲！！！爱屎了，😍😍😍😍😘😘😘😘
奶油裱花蛋糕
用料：
1000g淡奶油
做法：
巧克力描边
填色
非油炸0失败的阳光“炸”鸡腿堡，比k记、麦麦更好吃、更健康哦
这次的阳光“炸”鸡腿堡用了烤箱的方式，味道一点不比油炸的差！能以假乱真，制作起来却比油炸的省时省力省油，而且0失败。快跟肯德基、麦当劳挥手说再见。从此垃圾食品不再垃圾了！

今天的配方主要教鸡腿排的做法，蔬菜配方自己掌握，强烈建议加入罐头菠萝片，很搭很好吃，还省掉了酱料，又健康了一步是不是？

配方是两个汉堡的量
当然，你也可以做双层鸡腿堡
想想就好爽啊
用料：
2个鸡腿
1小碗早餐原味玉米片
半个鸡蛋液
0.5g（小半茶勺）海盐
0.5g（小半茶勺）黑胡椒碎
5g（半汤勺）料酒
5g（半汤勺）生抽
5g（半汤勺，可用其他食用油代替）橄榄油
3g（可用生姜粉、生姜丝代替）生姜泥
适量（根据自己的需求添加）辣椒粉
做法：
首先需要将鸡腿去骨留下带皮的肉。去骨方式是先用刀将底部没有肉的部分划开，把里面的筋骨也切弄断。
然后将鸡腿侧面斜切一刀，要切到骨头，把肉与骨头分离。
最后用刀将鸡腿上的肉推出来，将顶部切掉即可。

tips：
1、注意鸡腿骨边有一根小骨头，剔肉的时候要小心，不要将小骨头留在肉里面，以免吃汉堡的时候刺伤自己
最后剔出来的肉就这样啦~

tips：
1、我建议你用鸡腿肉不要偷懒用鸡胸肉，口感不一样的！腿肉比较鲜嫩多汁
2、鸡皮建议不去掉，也可以增加多汁的口感
3、嫌麻烦可以直接买去骨鸡腿肉，省时省力
最复杂的部分结束了，后面都非常容易！将食材中除了蛋液和玉米片的部分统统加入鸡腿排中，腌制10-15分钟。

tips：
1、生姜和料酒的目的是去腥。我买的现成的姜泥，好用！也可以用生姜粉或姜丝代替，用姜丝的话记得腌完要丢掉，不要裹到玉米片里
2、辣椒粉根据你的需求添加
腌制的同时，我们来处理玉米片，找个稍厚一点的塑料袋，用擀面杖捶打，将玉米片弄碎。这步同时可以预热烤箱了，180度～

tips：
1、玉米片不要弄太碎，碎成粉就没有口感了，只要不再呈大片状即可
2、玉米片我买的就是早餐即食的原味玉米片，牌子不讲究，我用的是家乐氏的。
鸡蛋打散后，将鸡腿肉浸入，裹上满满一层蛋液。

tips：
1、两个鸡腿肉用不了一个鸡蛋液，不想浪费的话可以提前分出一半蛋液，留着炒蛋或者煮蛋花汤
最后，鸡腿肉两面都裹上满满一层玉米片，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟。

tips：
1、如果你想在汉堡里夹奶酪片，可以烤完后取出，在鸡腿上放上奶酪片再放入烤箱用180度烤5分钟，这步同时可以将准备好的汉堡胚上撒一些水，放入烤箱一起加热。
2、汉堡胚没有的话就用吐司，一样好吃的啦～
最后加入你喜欢的食材就可以啦～我用了小番茄、洋葱、生菜以及菠萝片！

整个汉堡不需要放任何其他酱汁，因为菠萝、番茄、鸡排、奶酪的味道已经很丰富，直接吃就很好吃了！是不是又给你降低卡路里了哈？
咬一口馋馋你，真的是太棒了太美味了，谁还敢说这个汉堡是垃圾食品？一起怼ta怼ta！
【咸蛋黄肉松面包】完美的味蕾体验
不知是哪个天才美食家最先想出了咸蛋黄和肉松的惊艳组合，辅之以沙拉酱的润泽，堪称完美的味蕾体验。吃腻了甜面包，这款咸口味的绝对会给人意料之外的惊喜！面包采用了本小厨惯用的汤种，嫌麻烦的也可以直接在网上搜一个直接法方子。总之因为馅料的出色，无论怎样的面包基底，整体口感都不会有太大的影响！好品质的咸蛋黄和肉松才是这款面包的灵魂！
用料：
【汤种】
高筋粉 25g
开水 25g
【馅料】
咸蛋黄4-5个
沙拉酱（这里用了蛋黄酱）适量
肉松 （各种肉松都可以）适量
【主面团】
高筋粉 230g
汤种 40g
牛奶 115g
奶粉 20g
糖 25g
盐 4g 
蛋液 25g
即发干酵母 3g
黄油 25g
做法：
提前做好汤种。等比例水和粉混合搅拌，放凉即可使用，也可以冰箱冷藏三日之内使用
将主面团中除黄油以外的材料，以先液体后固体材料的顺序混合（注意盐不能触碰酵母）
揉至面团表面光滑，能拉出较厚的膜
加入切成小块的黄油，继续揉至黄油完全被吸收，面团能拉出薄且不易断的膜。
盖保鲜膜，室温下静置发酵至约两倍大
在等待发酵的过程中准备咸蛋黄。取熟咸鸭蛋剥去蛋白，留蛋黄，用勺背碾成泥。
刚好家中有一瓶咸蛋黄酱，就加了一勺混合在蛋黄泥中，但这一步明显是可以省略的，有熟咸鸭蛋足矣
基础发酵结束，将面团均匀分割成八份，约58g/份，滚圆成短棒槌状松弛15分钟
擀成长约15CM的牛舌状面片，依次抹上蛋黄泥、撒上肉松、挤入沙拉酱，自上而下卷起
底边朝下排入烤盘，放在温暖湿润处进行第二次发酵，约30-40分钟
表面刷一層蛋液，放入预热180度的烤箱，中层，15分钟
温热的状态，是品尝所有面包最佳的时机
大晚上的，原本只想尝一口，但是.....难以抗拒啊！
豆沙饼-平底锅版，即是甜点也是主食
电饼铛好用不好洗，困惑了很多人。今天分享平底锅烧饼，火候很关键哦！
用料：
成米饭的碗一碗半面粉
适量豆沙
适量油
做法：
总结了一下，烙豆沙饼最好是半发面，图中的状态有点过了适合蒸馒头包子。半发面就是大约发20分钟左右，微微有些发面孔即可
发好的面转移到面板上，反复揉，排除空气。
做成剂子。我一碗半面粉做了8个。买的袋装豆沙馅，揉成直径3厘米的圆球备用。（揉豆沙比较粘手，手上可以少沾一些生面粉）
剂子擀成两毫米厚的圆皮，豆沙球包子中间。
四周捏起，也可以像包包子一样捏到一起，这个步骤捏法随意。
捏合面朝面板方向防止，这时候可以把平底锅放油烧热。
把包好馅的饼在面板上用手轻轻按压，薄厚均匀即可。
放入已加热的平底锅，小火，盖盖子。
翻至另一面，盖盖子。烙到两面金黄，即可出锅。
刚出锅的豆沙烧饼，松软香甜。
元宝麻麻家的【土豆烧排骨】
上次用我的方法炖了一次土豆烧排骨，获得老公的大赞说是我有史以来炖的最好吃的排骨。。。其实我的炖法很简单，没有桂皮之类的香料，还原了排骨自身的肉香。好比在世为人，去掉一些浮华，增添一抹质朴，给人留下无限美好回想，正所谓你好我好大家都好的境界，岂不乐哉。
用料：
小排
大蒜
米酒
红烧酱油
生抽
耗油
冰糖
盐
土豆
做法：
小排焯水略去浮沫杂质，底汤备用
底汤放入珐琅锅备用
热锅凉油，下入蒜子爆香，接着下去排骨，煸炒至金黄再下作料。依次下红烧酱油，生抽，冰糖，耗油，米酒（一定要放米酒）
我用的是低度数的日式米酒，之前用它来做三杯鸡味道超赞，用它来烹饪排骨发现也超棒的
排骨加入作料，略炒几下放入已经放了底汤的珐琅锅，开大火烧开转小火炖50分钟。
处理土豆，土豆切成滚刀块
用一个不沾平底锅，把土豆块煎一下至表面金黄（不需要煎熟，一会要放入排骨炖）这样做的目的是，煎过后的土豆再炖的时候不会出现淀粉熔化，一锅排骨好像米粥一样，煎过的土豆形状完整可以为排骨增香。
排骨差不多时间的时候，放入土豆，再炖十分钟，然后看锅里的汤汁情况，如果汤汁多，需要大火收汁。同时加入盐调味。
美味的土豆烧排骨就这样 出锅了，好简单是不。
搭配一碗米饭🍚，开动吧。
芦笋培根芝士鸡肉卷
今日早餐：
培根芦笋芝士鸡肉卷
蜂蜜橙子茶
今日感恩节吃鸡肉，感恩我身边所有人，愿一切都好[愉快][愉快]


2018.11.22早餐
用料：
1块鸡胸肉
8片培根
几根芦笋
适量黑胡椒
少量橄榄油
适量料酒
少量生抽
几滴柠檬汁
2片芝士
2个鸡蛋
少量橄榄油
少量蜂蜜水
做法：
1、鸡胸肉切薄片，然后加入少许橄榄油、料酒、黑胡椒、少许生抽、几滴柠檬汁腌制20分钟
2、取两片培根拼在一起，然后铺上同样宽的鸡胸肉薄片，芝士片从中间对半切开，然后铺在鸡胸肉上面，放上一棵芦笋段，然后卷起来
3、全部卷好后抹上少许蜂蜜水，包上锡纸放入烤箱200度25分钟左右。
4、出炉啦！
5、成品
6、配上水煮蛋
7、蜂蜜橙子汁
8、早餐齐啦^_^
西红柿炒蛋拌面
嗯。一个人在家。闲来无事，又很懒。所以，做一做喽。😁
用料：
西红柿一个
鸡蛋两个
方便面一包
才少于
酱油
盐
少于肉
做法：
把方便面，菜，肉都煮熟，捞出来。
把西红柿和鸡蛋炒了。然后把面放进去。
加少于盐和酱油。
出锅。😍
虎乳太子参鸽子汤
这道是小儿汤，家里大人小孩都可以喝，孕妇就不可以哦！
提高免疫力，益气生津，补益脾胃，润肺止咳，平喘
用料：
5克虎乳
一点太子参
3片北芪
一小把薏米
一点麦冬
一只鸽子
做法：
 准备好食材
把鸽子过一下开水，这个步骤忘记拍！
把所有的食材洗一下
因为我家虎乳快完了，剩一些碎就不洗了
把所有食材加入炖锅里
加入开水
我是定慢炖2:30，大家可以随意1.5～2.5小时都可以！
成品很好喝，三个宝宝都很喜欢喝！
我自己也喝了两碗
蓝莓酸奶
用料：
10克蓝莓
500ml牛奶
4克糖
半包双歧杆菌
做法：
将500ml鲜牛奶到了碗中，加入半包双歧杆菌搅匀。可根据自己的口味加入糖哦。
放入酸奶机中，静候6-12小时。
下班后就可以喝到自己做的酸奶了。
回家后，牛奶已经成块状了，取出，将洗好的蓝莓放进去。一勺一勺吃下去，哇，下班一大乐事。（当然也可以选放入冰箱，冰冻一会儿）
只需4步0失败无油可乐鸡翅—可乐 酱油 姜丝 八角 辣皮子
吃遍了做遍了 那么多的好吃哒  发现简单的可乐鸡翅还是我的最爱  每次吃到还是很开心很满足😃
用料：
15个鸡翅
1罐可乐
3片姜
1勺酱油
克盐
1个八角
2个红辣子皮
做法：
鸡翅冷水下锅焯水，煮开就可以把鸡翅捞出来啦
鸡翅下不粘锅，小火煎。一定要不粘锅哦，不然你会洗锅洗的很心累的！
煎至金黄，放入姜丝，八角，辣子皮，倒入酱油翻炒
倒入可乐，要么锅鸡翅。什么牌子的可乐都可以啦。盖锅盖中火，焖煮10-15分钟。保证鸡翅熟啦。
放盐，尝尝味道。大火收汁，出国！香喷喷！
不苦的柚子茶，按照方法零失败
为什么会选择做这款柚子茶呢？因为之前我的家人有过慢性咽炎，特别是秋天的时候喉咙很不舒服，我在网上查到柚子茶对这个有帮助，然后才开始学着做。坚持喝了一个秋天，慢性咽炎就好了，我当时觉得特别神奇，后面孩子感冒喉咙不舒服的气候，也会让他喝柚子茶，而且里面我加了枇杷叶，对孩子咳嗽也有很大的帮助，最重要的是它安全没有药物的副作用，所以柚子茶是我一直喜欢做的一款下午茶
用料：
1个柚子
500g蜂蜜
100克冰糖
适量盐
做法：
把柚子涂抹上一层盐，放置一会儿，然后再刷洗干净；用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来，尽量薄一些（如上图右边的柚子皮，左边的做出来会苦），少带里面的白色东西，否则会很苦哦！
柚子皮的薄厚程度，看图，它是决定柚子茶不苦的关键点，也是柚子茶祛痰镇咳的精髓所在了
削下的皮切成大约2厘米长、粗细1毫米左右的细丝，越细越好，把切好的柚子皮，放到盐水里腌几个小时。（时间充足的话，腌48个小时都是没问题的，时间越久苦味就越少，夏天天气太热，可以放冰箱里面）
取肉，切柚子的时候，建议横切，方便取出果肉，剥出来的柚子肉，撕成小块
把处理好果肉放入锅中，用热水过滤一遍，很多人认为柚子皮苦，其实柚子肉也有苦味的
把腌好的柚子皮拿出，放入清水当中洗干净（这里切记要多洗几遍，把苦味洗掉），然后用中火煮10分钟，脱去苦味，在沥干水分，重新放入锅中（这里要注意，使用不粘锅会好一点）然后倒入一碗清水，再熬煮，中火煮十分钟，关小火再熬煮10分钟。把处理好果肉放入锅中，加入冰糖，用中小火熬1个小时，再关小火熬煮，熬至黏稠，柚皮呈金黄透亮的颜色就可以了，注意在熬煮的时候要不断的搅拌，以免粘锅
还没有加蜂蜜的柚子茶
柚子茶熬好后，放置到凉了后，再加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了，可以装入密封罐放在冷藏室存放，刚做出来的蜂蜜柚子茶会有点苦，放置一周之后苦味就淡了，喝的时候要用温水冲泡（切忌不能用太烫的水）
香芋抹茶奥利奥拿铁~vitamix 版
需要挖着吃的香芋抹茶奥利奥拿铁，好吃的荔浦芋头以及奥利奥组成的cp，香甜的芋泥和咸香的奥利奥在你的舌尖碰撞，真的是超级好喝啦，做法也是非常简单，在家完全就可以diy~~
用料：
650克香芋(去皮蒸熟)
60克炼乳
60克淡奶油
100克牛奶
1包奥利奥(去心打碎)
适量牛奶
适量抹茶粉
做法：
香芋去皮放蒸锅蒸熟，去皮的时候记得带一次性手套。
把香芋，淡奶油，炼乳，牛奶分两次放入破壁机打成泥。香芋太粘了，太多的话不太好打。
奥利奥去夹心放入料理机打碎。
香芋泥加奥利奥碎拌匀。
放入杯子底部。
抹茶粉加牛奶，再加一大勺步骤2的芋泥搅打均匀，喜欢甜的这一步还可以加一些炼乳进去。
还可以挖一大勺抹茶冰激凌放进去，香芋抹茶奥利奥拿铁就完成啦，是不是光看着就超好喝了？
省掉抹茶粉，就是原味的，也很赞哦~~
老蛋糕
用料：
3个鸡蛋
60克白砂糖
100克面粉
几滴个柠檬汁
做法：
把鸡蛋和白糖全部一起混合打发
打到发白，写8字很长时间不消的程度
筛入面粉，Z字型搅拌，速度快一点，以防消泡
装入裱花袋，在模具内刷一层油，然后用裱花袋挤入9分满
烤箱180度预热五分钟，然后160度烤25分钟
腌金枪鱼盖饭
腌金枪鱼步骤详见菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/101776080/

十分想念在日本吃到的海鲜饭，可是买不到新鲜的海胆，用金枪鱼代替
用料：
1碗热米饭
100g金枪鱼片
适量蛋皮
2根香葱
2大勺酱油
2大勺味淋
跟着感觉走芥末
做法：
金枪鱼切成适量大小，和酱油、味淋一起拌匀，腌制10分钟左右
摊蛋皮：鸡蛋打散，平底锅少量抹油。将蛋液倒入锅内，晃动平底锅，使蛋液平铺在锅内，中小火慢慢煎。表面蛋液凝固后，温柔的掀起蛋皮，翻面继续煎一会。熟透后取出，切丝
准备一个大碗，盛入米饭，放上腌制好的金枪鱼片，在放入蛋皮丝、葱丝，跟着感觉来点芥末，浇点腌汁
烤生蚝
第一次做生蚝，尝试一下三种口味的！
蒜蓉烤生蚝
芝士焗生蚝
牛肉酱辣辣蚝
用料：
30只生蚝
一蒜泥味
一头蒜泥
适量食用油
适量蚝油
适量盐
适量生抽
适量小米辣
适量葱花
二芝士黄油味
适量无盐黄油
适量马苏里拉奶酪
三牛肉辣酱味
适量自制牛肉辣酱
做法：
清理生蚝
带手套哦
刷子使劲刷！
啧啧
用刀🔪撬开生蚝壳，小心冲洗
一晚上就刷刷撬撬了
接下来准备蒜蓉酱:热油下蒜蓉，加生抽，生蚝，盐，加适量的水炒软
淋在生蚝上
芝士焗生蚝:黄油，芝士撒表面
牛肉辣酱生蚝:直接放自己做的辣椒酱，这里有之前写的食谱http://www.xiachufang.com/recipe/104070348/，当然喜欢吃的市售辣酱也可！
200°c  10min
出炉加小米辣，葱花点缀
蒜蓉很香很香！
芝士的啦
黄油的香气不要太赞
哇！
辣酱味的很浓郁，适合下饭！
大叔食堂丨全素意大利面
萨瓦迪卡！又跟大家见面了~前几期大叔的好友郑老师每一次都留言投诉说：：“为什么没有素菜！”所以大叔今天做的这款全素意面就是专门给【不是吃素，但只吃素的郑老师  和你】准备的~  （希望每次都投诉我不做素菜的郑老师能够满意！）
用料：
一个柠檬
四个蘑菇
四瓣蒜头
一糖
煮意面(两茶匙) 煮时调味(半茶匙)盐
煮意面（三茶匙）煮蘑菇时（三茶匙）油
适量（主要是看你能吃多少）意大利面
三至四小棵欧芹
一茶匙百里香
四茶匙帕马​森芝士
一茶匙黑椒
做法：
烧开水，在水中放入适量盐和橄榄油后再放入意面（可以让意大利面出锅时不会粘在一起），煮5分钟左右。
切好蘑菇，蒜的其他材料，用刨刀削一些柠檬皮下来。（注意剩下的柠檬不要丢掉）
将锅加热至1800°左右（明火就是中火大一点），放入油跟蘑菇煮3-5分钟。
煮至蘑菇颜色改变，然后放入百里香，黑椒，意面（留一些煮面水），柠檬皮，帕玛森芝士
用剩下的柠檬挤一些柠檬汁进去，加入欧芹， 最后加入一点煮面水避免口感太干
摆盘！
咖喱牛腩饭
用料：
克牛腩
个土豆
根胡萝卜
个洋葱
块咖喱块
做法：
食材切小块，牛腩入沸水去血水，捞出。锅内倒油，入土豆胡萝卜洋葱翻炒；随后再入牛腩块，加入水，没过食材。小火慢慢炖45分钟至牛肉酥烂。加入咖喱块，慢慢搅拌至咖哩块融化，再中小火继续烧10～15分钟就完成。
咖喱牛肉盛适量和米饭搅拌。
鲜肉包，想吃的来
回味无穷的健康肉包
用料：
#肉馅配方
500g夹心肉（肉末）
18g葱
15g姜
128-130g水
2-3g胡椒粉
8g耗油
6-10g（看个人喜好）老抽
8g-9g盐
10g白糖
12-15g麻油
#面团
600g普通面粉
320g（看面粉吸收性慢慢加）水
5g酵母
3g白糖
6g盐
15g食用油
做法：
这是我晚上照着电筒在菜园摘的小葱，省着用哈哈哈，准备好葱姜水的料
将葱，姜及水一起放入榨汁机，打成葱姜汁，这是我喜欢的味道更是这肉馅好吃的点睛之笔
将所有调料放入，盐的把控看个人的口感而定，由于老抽，耗油都是盐含量比较大，我这次500g肉馅放了9g盐
然后我们将葱姜水分次到入，每次倒入将葱姜水充分吸入肉馅搅拌，在搅拌肉馅时记住哦请用同一方向搅拌。一定要把葱姜水都吃到肉馅内，然后放入冰箱冷冻（这个时候我们开始揉面团）
天气冷了，酵母也是需要冬眠啦，这次我用了5g酵母+3g白糖（促使酵母发酵）
放入三十八°左右的温水，放置5分钟后，这是酵母开始醒了，这样的状态就可以发面啦
面粉里面放入15g食用油，盐6g搅拌均匀，然后将发酵好的酵母倒入面粉中，搅拌均匀，再放入温水（夏天用冷水），放入面包机里搅拌揉面光滑即可。
揉成光滑的面团
揉好的面团，醒5分钟，分成50g一个剂子（做多少大，看自己喜欢，我这次做的是大包子）。杆成中间厚边薄
杆成的面皮，卖相不好看，将就下吧，嘻嘻
这次面粉撒多了，表皮干了点，不光滑，下次我会继续努力的
排好对，一起长胖胖吧
蒸好的包子，刚出锅最好吃了，还有汤汁的。
出锅来尝一个吧，味道很赞。不信你也试试吧，哈哈
舌尖上的文旅—机关工会—水果裸蛋糕
裸蛋糕已然成为我生日蛋糕的标配。一是不想摄入太多的反式脂肪酸，想使用较为健康的淡奶油（要知道淡奶油裱花是难以成型的），二是裱花实在是太难了，所以推荐爱好者和入门级玩家考虑这款兼具颜值、口味而又健康的水果裸蛋糕。
自己做的蛋糕和门店的蛋糕有什么区别呢？
一、戚风蛋糕用蛋量极高，以8寸戚风举例，鸡蛋占250克，是整个糕体用料的一半，比饼干、面包等各类糕点的蛋白质含量都高，糖用量可调，低脂。对于吃蛋难的宝宝是很好的替代品。但大部分门店出品的的蛋糕是吃不出鸡蛋味儿的，只有香精味。
二、戚风蛋糕的松软，是蛋白物理变化的结果，不需要加入膨松剂发泡剂，甚至小苏打都不需要，自制蛋糕内还不含香精色素防腐剂，是非常健康的。但大部分门店出品的蛋糕非常硬挺，颜色发白。
三、自用蛋糕上的水果新鲜，几乎所有门店出品蛋糕水果表面是打了胶的，是为了看上去水果表面有反光，更加美观，给小朋友吃我还是不放心的。
四、一些门店出品的蛋糕有没有吃下奶油觉得不消化的感觉？尤其是裱花越华丽的，越不消化？因为好吸收、对人体负担小的动物奶油，是无法裱花的，非常小气，掌心温度就化水了。自己吃的一定要选择健康的动物奶油，不吃的时候一定要冷藏。
用料：
8寸戚风蛋糕
500克动物奶油（淡奶油）
若干水果（芒果、草莓、蓝莓、车厘子等，选择中尽量保证一种红、紫红等深色水果，避免和蛋糕及奶油颜色搭色相近。）
80克糖粉（淡奶油中使用，根据个人口味调整）
少量防潮糖粉（表面装饰用）
做法：
准备一只戚风蛋糕，待完全冷却后使用，有条件的情况最好先冷藏，让糕体温度降低，淡奶油不易稀。
挑选形状相近的草莓，四切成块；芒果切成1公分以下的小丁；蓝莓车厘子洗净沥干；淡奶油加入糖粉打发，装入裱花袋；蛋糕坯切成三片，顶层不好看的可以直接倒扣，用底面做蛋糕表面。
按照1公分等距，在蛋糕边挤半球状奶油，将草莓大头朝外斜插在两座奶油半球之间。
中间排布奶油和芒果粒。
表面按照喜欢的样子进行水果装饰。
撒上装饰用防潮糖粉糖粉，普通糖粉的装饰效果不到半小时，就全部消失了，如果没有防潮糖粉，可以食用或摆拍前撒上普通糖粉替代。
来一张近照，满满的卡路里，最后的“消毒”。
开吃。
因为淡奶油十分小气，让热怕水，所以吃不完请冷藏保存哦(´-ω-`)
苏南的春节，少不了的春卷
“春卷几乎是我最喜欢的油炸食品之一，但是在小的时候，偏偏又只能在春天吃到，而到了现在，各种所谓的创意春卷又让我很难吃到小时候的味道，这种可望不可即的味道，让它在我心里犹如食物女神的存在。所以一年一次我想好好抓住这种味道，因为只有在春节，才能真正拥有一种过往的延续。那些破锅碗，那种熟悉的技法，还原一个贪婪的、疯狂的吃着春卷的破孩子。”
用料：
100克里脊肉
100克豆芽
50克韭菜
100克香干
适量水淀粉
几张春卷皮
适量酱油
少许盐&糖
适量面糊
做法：
1. 将里脊肉丝下锅断生后盛出。锅中少许油，放入香干丝、韭菜、豆芽翻炒，最后放入肉丝，加入酱油、盐和糖调味。加入一晚水淀粉勾芡，使馅料变成粘稠状。
2. 春卷皮铺开，放上做好的馅料卷起来，用面糊封口，下锅炸到金黄。
水果奶油蛋糕
同学生日，看中好久的花样，终于试了一把
用料：
1个6寸戚风
500g淡奶油
做法：
 水果装饰
围边渐变
好多小伙伴留言问怎么做的渐变围边…
用圆嘴，奶油不要打发太结实，裱花袋一次也不要装太多，用到后面很容易渣
圆嘴挤圆球，用抹刀按住中间位置往右边拖一下，然后下一个圆球挤在上一个圆球尾巴上继续同一个方向拖…
简单易做的奶油蛋糕
快手奶油蛋糕
轻松做