xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无骨鸡柳
用料：
适量面包糠
适量鸡胸肉
1个鸡蛋清
适量炸猪排腌料
做法：
鸡胸肉洗净沥干水份
按鸡肉纹路切成条状后撒上炸猪排腌料
将鸡柳放入蛋清后裹上面包糠
入油锅中火炸至金黄色后出锅，撒上椒盐。爱吃蕃茄酱的朋友可以沾着蕃茄酱吃，味道也很好哦！
贵妃鸡翅
相传做于唐朝
用料：
5-8只鸡中翅
50克红酒
2药勺白糖
少许盐
少许姜 、葱
做法：
鸡翅洗净；
在背面改十字花刀；
码味 腌制 、腌制时放姜葱
烧锅 四成油温炸制；捞出
入红酒 鸡翅 小火烧制1分钟 大火收汁
（可勾芡浇汁、也可不浇汁）
减脂餐—炒杂菜
减肥期间就是多吃菜少吃肉，所以变着花样给自己做蔬菜🥬吃就对了！
用料：
根胡萝卜
干蔬菜
个鸡蛋
香菇
粉条
做法：
摊个鸡蛋饼切丝（小火，先让鸡蛋稍微凝固一些，然后转动锅，让没凝固的往周围滑一下，形成一个大鸡蛋饼）
👈左边是准备的配菜，香菇泡水后切片，胡萝卜，木耳切成丝，菠菜可以先用水焯一下。
蚝油蒜末爆香，下胡萝卜🥕香菇，翻炒，然后下菠菜，粉条，加盐，鸡精调味，出锅前放蛋丝，❤️我放了点白醋，也可以放陈醋，不喜欢醋味的可以不放。
我也不知道该叫它什么粉条，我用水泡了一会，没有焯水，下锅翻炒几下很容易熟，如果是不易熟的粉条要先焯水哦！
可以加些自己喜欢的蔬菜，我自己可以吃光一盘，减肥期间，我喜欢搭配一些颜色好看的蔬菜，吃起来也开心😃
宠物奶油蛋糕
用料：
1个蛋黄
2克低粉
1克奶油
做法：
宠物特制奶油～不是奶油哦
这个配方抹面是相当的光滑了
拍个近图，
宠物复古蛋糕，猫咪也喜欢，适口性非常好
快手饭 咖喱排骨饭 儿童餐
家里有个孩子，总想着做点好吃的给娃吃。他吃的开心，我就非常满足。
用料：
1根排骨
半个洋葱
1个土豆
半根胡萝卜
3片生姜
2瓣，可以不给大蒜
2块咖喱
做法：
洋葱，胡萝卜，土豆切块。
排骨洗净后，放冷水中浸泡半小时左右，出血水。
热锅给油，姜蒜炒出香味，给洗干净后的排骨，爆炒。
炒排骨微焦黄，加入洋葱炒软。
加入土豆，胡萝卜炒匀。
加入2碗水左右（按锅里的实际情况给），大火煮20分钟左右，土豆软了后，加两块咖喱。大火收汁即可。
满满一盘子😄
用家里小盘子摆个造型，是不是很好看呢？^_^
玉米香葱肉馅饺
女儿爱吃饺子，特别是玉米馅的，经常做的拿手主食。
用料：
适量五花肉
适量香葱
一根甜玉米
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量花生油
适量五香粉
适量小苏打
做法：
五花肉剁碎或者机器绞碎
玉米买超甜无渣的，买时叫老板帮忙切出玉米粒，洗干净一些碎渣加入肉馅内。
香葱适量洗净切段加入，葱的量可以自己把握，喜欢可以加多点，不喜欢放少点也没事，（香葱加入前放一点点小苏打搅拌均匀，蒸好后的香葱还会保持绿色的不变黄。）
加入盐、生抽、蚝油、花生油、五香粉适量搅拌均匀，油如果不喜欢可以不用加，加了蒸好后饺子馅会有流油的口感！好吃而不腻！
饺子皮在市场买现成的，四块钱一斤，买三块钱刚好。
也可以自己榨菠菜汁加入面团做成绿色的皮。
水开后入锅蒸十五分钟就可以了。
非常好吃😋
玉米的甜加上肉的滑、葱的香，简直是绝配！
清脆爽口的“凉拌土豆丝”只需4个步骤，5分钟搞定，厨房小白秒变大厨
嗨！大家好！我是阿之，现在的天气是越来越暖和了，吃饭的时候是不是想吃些小凉菜呢？
用料：
2个土豆
1块胡萝卜
1个青椒
4瓣蒜
5个干辣椒
1勺盐
1勺白糖
1勺鸡精
2勺生抽
2勺米醋
少许香油
做法：
土豆去皮用水清洗一下然后擦成细丝，胡萝卜清洗干净擦成细丝，青椒清洗干净切成丝备用。
土豆擦成丝以后用清水冲洗几遍，使土豆上的淀粉充分洗掉。
锅中加入适量清水大火烧开然后放入土豆丝，煮至土豆丝变色后放入胡萝卜丝烫一下马上捞出放入冷水盆中浸泡一会。
浸泡温度降下来以后控干水分，放入青椒丝、蒜切末放进去、干辣椒切段放进去、再淋上少许热油、再放入盐、鸡精、白糖、生抽、米醋、香油然后抓板均匀即可出锅。
空气炸锅版脆紫菜（附烤箱版）
喜欢吃炒紫菜，但用锅炒好难炒到非常脆的状态，有一天突发奇想用空气炸锅试试，居然脆的没有朋友啊，现在与大家一起分享！
用料：
紫菜
麻油
白芝麻
细盐
做法：
将紫菜剪成自己喜欢的大小，然后加入麻油拌匀（麻油的量根据自己喜好来决定）
空气炸锅200度5分钟，出锅后撒些细盐与白芝麻就可以吃了！那真是嘎吱嘎吱脆啊！您喜欢的话也可以撒点辣椒粉，或者用椒盐代替细盐，或许撒点孜然粉也是不错的选择哦！大家随意发挥吧！
无糖葱香面包「面包机」
用料：
250克高筋面粉
4克酵母
1个鸡蛋
6克盐
适量葱花
120ml牛奶/水
20克黄油/菜油
做法：
准备食材
按顺序加食材
牛奶/水→蛋→盐「从一角倒入」→黄油/菜油
筛选加入面粉
注意铺平
中间手指戳个洞，加入酵母
启动和面程序10分钟
在和面时，油热了关火炒香葱，这样就不会焦
和面程序完成加入葱，此处可以用手捏几下，这样葱就均匀了
开启面包模式，我用的东菱面包机用的是低糖面包模式
3个小时后完成
名材炖水鸭
水鸭的挑选和家鸭不同的是水鸭没家鸭这么骚，吃起来滋补功效也好，而且个头较小容易炖制；水鸭焯水时间不宜过长，桂圆等药材的浸泡时间不宜过长，这些都要掌握好避免营养的流失。
用料：
1只水鸭
30g北芪
1张保鲜膜
50g红枣
30g党参
30g枸杞
50g桂圆
10g姜
5g盐
3g鸡汁
0.5g味精
做法：
水鸭弄碎鸭骨不砍断，去指甲，北芪、胆参剪短，姜切片，
水鸭焯热水3分钟，捞起过凉水。
水鸭放入炖盅，放入药材和姜片，加入清水。
盖上保鲜膜和盖子，大火蒸2个半小时。
解开保鲜膜，加5g盐调味。
胡萝卜玉米排骨汤
我个人最喜欢的一道汤，因为爱喝，所以常做。
用料：
750克(一斤半)排骨
1根玉米
1根胡萝卜
4片姜
1勺料酒
6颗红枣
适中盐
做法：
排骨洗干净，切成一段段(*σ´∀`)σ.
把水烧开，排骨沸水(◕ˇ∀ˇ◕).
玉米洗干净切成一段段放一边备用.
胡萝卜洗干净切成一段段放一边备用.
姜切4片放一边备用.
红枣简单冲洗干净放一边备用即可.
把所有的备用食材全部放进锅中(记得放1勺料酒)调至大火煮30分钟再调至中火煮30分钟后加少许(适中)食用盐，最后调至小火煮40分钟即可出锅。
好啦，热腾腾的胡萝卜玉米排骨汤做好啦。ヾ(@^▽^@)ノ
粘米粉钵仔糕
其实纯的粘米粉，不加木薯粉，不加澄面，也能做出小时候的味道。
用料：
100克粘米粉
40克红糖粉
200克清水
做法：
粘米粉先用一部分水，约80克揉成团，多揉点时间，增加韧劲，大概耗时3-5分钟，形成光滑有弹性的粉团，
红糖跟剩下的水煮化，可以用糖粉，这样比较容易。
混入第一步的粉团。
用筷子或者打蛋器搅拌均匀，形成粉浆，如果不够细，可以过筛。
钵体刷上油防粘，倒入粉浆约9分满，水开后中火，上锅蒸10分钟
蒸好拿出倒扣，晾凉。一定要这种小钵，不能装太大个，不然不能形成酒窝，口感是有区别的。
完成
小时候的味道，两毛钱一个的回忆
榨菜肉丝面
用料：
1份面条
适量猪肉
1包榨菜
葱花
3瓣大蒜
1个干辣椒
食用油
生抽
老抽
料酒
黑胡椒
淀粉
做法：
大蒜切片，葱花切好，干辣椒剪成细条
肉切成条放入碗中，加入生抽，老抽，料酒，黑胡椒粉拌匀，再加少量淀粉拌匀，最后加一点油拌匀，腌制15分钟
准备一包榨菜
锅内放油中小火加热，放入蒜瓣和干辣椒炒出香味，再放入榨菜翻炒几下，将腌制好的猪肉放入锅中翻炒至变色变熟即可
另起锅烧水，水开下面条煮熟捞出，盛入碗中，浇适量的面汤，把炒好的榨菜肉丝铺在面条上即可
黄金蛋包饭
给剩米饭披上华丽的外衣~
用料：
适量食用油
3个鸡蛋
50g香菇
50g胡萝卜
50g培根
150g米饭
适量盐
50g马苏里拉芝士
适量葱花
做法：
平底锅到少许油，加入香菇、胡萝卜丁，翻炒；加入培根，翻炒。
最后加入米饭和盐，翻炒均匀后加入葱花，继续翻炒均匀即可。
机器预热完成后，刷一层薄薄的黄油，加入蛋液（75g最佳，约1.5个中等大小的鸡蛋），烘烤2分钟，第一张烤好后取出，再烤一张。
在第二张蛋皮上加入刚炒好的饭（烤好的蛋皮提前用铲子铲一下底），加入马苏里拉芝士，盖上上一张做好的蛋皮，盖上上盖，根据马苏里拉芝士的量，烘烤1~3分钟（芝士融化即可，不熟悉的可打开盖子，揭开蛋皮观察一下）即可取出。
挤上番茄酱就可以享用了。
五香茶叶蛋
用料：
克普洱茶（熟普）20
2块桂皮
2个八角
3勺酱油
生抽2勺老抽1勺蚝油1勺
3克盐
2片香叶
做法：
鸡蛋洗干净，我用的是本土的土鸡蛋，（自己吃，个人觉得一定不能将就买吃饲料长大的鸡下的蛋）
依次加入调料，已经煮熟的蛋一定要敲碎蛋壳，入味
完成
【海鲜】芦笋炒虾仁
今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。
用料：
500克芦笋
350克活虾
适量盐
适量味精
做法：
凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。
芦笋下半段硬皮削净，焯水10秒捞起。虾剥壳去肠。
虾仁半熟时下芦笋、调料。
略炒片刻出锅。
凉汤莜面
用料：
250克莜面
1根黄瓜
少许香菜
适量尖椒
少许盐
少许生抽
稍多一些香醋
少许鸡精
少许蚝油
少许现炸花椒辣椒油
做法：
用刚烧开的水烫莜面，边烫边搅，搅至没有干面为止，反复揉面，揉成面团
把莜面搓成细长条状，也就是莜面芋
莜面搓好后备用，锅中加水，烧开后，把莜面放上去蒸10分钟即可。
黄瓜、香菜、尖椒（可以选两个颜色，这样视觉效果好一些）洗净备用。
将黄瓜尖椒切成丝状，香菜切碎一点儿。
准备几颗花椒和3个小辣椒备用
锅里放入少量植物油
油热后将小辣椒和花椒放入，炸1分钟左右，把油倒入准备好的菜中
放入蚝油、生抽、鸡精、盐、醋（不太喜欢吃酸的朋友可以放一些凉白开）
把莜面放在蒸锅上蒸10分钟即可（先烧开水）
大功告成，可以开饭了
牛角烤包
因为只是抱着试试的心态去做的，所以没有图片
用料：
500克面粉
5克酵母
100克糖
1杯水
1个蛋黄
做法：
先把面粉，酵母，糖，水下到和面机，和面15分钟
醒面90分钟，拿出来搓成长条，擀平，切成大小相等的等腰三角形
再把等腰三角形从横线卷到顶角
在烤盘上铺一张锡纸，然后刷一层薄薄的油，把弄好的牛角包放上去
烤箱上下管150度，先烤15分钟，然后拿出来刷一层蛋液，再放进去（注意：刷完蛋液后要把烤箱下管换成120度）
客家人过年🧨才有的煎堆
用料：
500克糯米粉
100克南瓜🎃
100克糖
做法：
南瓜🎃切碎，蒸南瓜
压南瓜🎃
压好的南瓜放入白糖，糯米粉活面
活好了，可以放置一两个小时。
搓丸子，想要香一点可以裹点芝麻。
锅里倒油，油热后，放入搓好的丸子，小火慢慢炸。
浮起来了，慢慢炸哦，要半个小时左右。
哇，香。
哈哈哈，一锅满满的，开心🥳
蒜蓉粉丝开背虾
自己做的美味干净超满足
用料：
若干海白虾
一把粉丝
2头大蒜
5只小米椒
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
做法：
虾洗净，开背，挑出虾线及虾头内的一团内脏。一个小诀窍，虾背、虾头剪开后，用刀沿虾背的口子切开整个虾背，用小勺可以完整的挖出虾头内的一整团内脏。
热锅冷油，放入切碎的蒜蓉后转小火翻炒。加料酒继续翻炒，待蒜蓉整体金黄并肉眼可见的体积缩小后，加入横切的小米辣，稍微翻炒后加入生抽、蚝油适量。其实到这里，咸味就刚好，无需再加盐。
将泡好的粉丝垫在盘底，开背虾摆入盘中，将炒好的蒜蓉分别填入每只虾背。
上锅蒸，凉水放下，15min。
将切好的葱花洒在蒸熟的开背虾上，起锅烧热油，在葱花上淋一圈热油。
培根蘑菇炒蛋-生酮饮食
生酮快手菜

总热量：545大卡
碳水：7克 脂肪：46克 蛋白质：29克
用料：
2个鸡蛋
64克培根
100克口蘑
34克黄油
一点点盐
少许葱花
做法：
口蘑洗净去蒂，切片
培根切成小片
鸡蛋打散
平底锅烧热，放入黄油，待融化后放入葱花爆香
放入培根，待煎出油后放入蘑菇翻炒
待蘑菇略出水后加入打散的鸡蛋，转小火
蛋液凝固后盛出即可
卖相一般，味道很赞！
Ladurée French Macaron 法式马卡龙
来至《Ladurée百年糕點老舖的傳奇配方》
「兩片平底半圓球的甜餅殼內，像三明治般夾入各種顏色、口味的內餡」的馬卡龍版本，就是開始於 Ladurée 這家百年老店，也因此 Ladurée 幾乎與馬卡龍畫上等號，不过Ladurée 不是只有馬卡龍。Ladurée的彩妆近年也十分受欢迎。

【份量:50 macarons】
用料：
2 ¾ cups + 1 tbsp (275 g)#Macaron Shells 外壳
2 cups + 1 tbsp (250 g)糖粉
6 +1/2 egg （室温）蛋白
1 cup + 1 tbsp (210g)白砂糖
3 滴你喜欢的食用色素
2 ¾ cups + 1 tbsp (275 g)优质杏仁粉
#Macaroon Filling 内陷
8 tbsp果酱
4 tbsp（  jam ： butter=2:1 自己调整份量）软化黄油
适量淡奶油
做法：
将杏仁粉和糖分混合过筛，过筛几次直至粉质细腻没有结块。（可预先放入食品处理机里研磨2分钟左右）
在一个大碗里倒入6蛋清，用打蛋器打发蛋清至粗泡状态时，加入1/3细砂糖，然后继续搅打。
搅打至糖溶解。添加糖的另外1/3糖。搅打1分钟。加入最后1/3糖，搅打1分钟打发至硬性发泡状态。蛋清应该是有光泽并提起打蛋器，蛋白能保持直立的尖角双峰。
将过筛后的1/3杏仁粉、糖粉混合物倒入上一步打发好的蛋白里。用橡皮刮刀从底部往上翻拌！(千万不要打圈拌) 使混合类和蛋白完全混合均匀
在一个单独的碗，将剩下的1/2的蛋清打发直到硬性发泡状态。然后将其添加到上一步的蛋白霜混合物中，轻轻地用橡皮刮刀从底部往上翻拌马卡龙面糊。
将马卡龙面糊分成几个小份，滴入色素，翻拌均匀
不断的翻拌直到马卡龙面糊的浓稠度达到提起刮刀以后，蛋白糊呈带状往下飘落。
将马卡龙面糊装进挤花袋(也可以用夹鍊袋在边角处剪个小口) 用小号的圆孔裱花嘴在油纸上挤出直径约为1 1/2 英寸(3.81cm)的圆形面糊.(烤前可以将油纸放在马卡龙专用胶垫上)
轻轻地敲击托盘将马卡龙中的气泡震出用牙签挑去气孔。放在通风处，放置十分钟等到马卡龙表面干燥(可以用手感觉判断是否放置够时间。用手指你轻轻触摸，没有面糊粘手，并形成了一层硬硬的壳）。
烤箱预热后放入烤箱，300°F（149°C）约15分钟或直到它们形成一个光滑的壳(君之的方子是先用180度烤几分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到140度，继续烤25分钟左右。)。
等待马卡龙完全冷却（切勿心急），用小铲子把马卡龙铲下来。（加快冷却速度可以将刚出炉的热烤盘上放置在寒冷潮湿的干抹布之上。这可以减少您的等待时间缩短了一半!)
内陷是用果酱黄油以2:1用电动打蛋器打至顺滑，然后加入适量打发好的淡奶油，搅拌均匀。最后拼装就完成了。
桃胶米酒银耳羹
都说30岁的女人知道疼人~O(∩_∩)O~，但30岁的女人皮肤松弛，没弹性，不仅有皱纹，可能还会长斑，这也是不争的事实~o(╥﹏╥)o~~为嘛呢？因为女人的皮肤到了25岁就开始走下坡路了啊，而30岁则是皮肤的分水岭，所以30岁是女人非常重要的一年。为了留住水灵灵的好气色，留住水嫩Q弹的滑溜皮肤，30岁后的女人真的要好好保养自己的皮肤。
很多筒子跟我说，保养说起来简单，但做起来太难。为了工作而加班，为了煲剧而熬夜，为了辅导孩子晚睡，为了照顾家人心力交瘁，为了领导的交代前仆后继~~这一件件，一桩桩，哪件能割舍得了啊？生活作息不规律，饮食不均衡，化妆品不敢用，保养皮肤谈何容易？
其实很容易，美容养颜我有妙招，每周这么吃，1碗就能吃出好气色，吃出好皮肤。只要你坚持这么吃，皮肤和20岁小姑娘一样滑溜水灵，比化妆品好管用。这东西就是【桃胶米酒银耳羹】，食材用到了银耳，桃胶，雪燕，枸杞，米酒，再用黄冰糖调味，口感香甜细滑，既美味又润肺，美容养颜效果还特别好，大家赶紧试试吧。
用料：
1/3朵银耳（干）
6粒桃胶(干)
4粒雪燕（干）
3勺米酒
50g黄冰糖
15g枸杞
做法：
桃胶、雪燕提前用清水浸泡至软（时间大概为12个小时）；银耳浸泡1个小时，泡软后去蒂撕碎；枸杞洗净；
将银耳放进炖盅，加入清水，水量一次加足；
接通电源，启动“桃胶”程序，时间设置为3个小时；
2个小时后，银耳炖出了胶质，放入桃胶、冰糖继续炖；
55分钟后，放入米酒、枸杞，再炖5分钟；
程序结束后，美味的【桃胶米酒银耳羹】做好啦。
丹麦牛角包
⁽⁽٩(๑˃̶͈̀▽ ˂̶͈́)۶⁾⁾绝对不会错的牛角包
用料：
250g面粉
50g糖
1.5小勺（每小勺=5ml）干酵母
100ml温牛奶
1个鸡蛋
25g黄油
125g冷藏黄油
做法：
将温牛奶与干酵母事先拌匀。除冷藏黄油以外所有材料混合揉成弹性且表面光滑的面团，发酵40min至1h。
将冷藏黄油擀成薄片。
将黄油片摆在面皮上，依次翻起面皮的四角，将黄油完全包住。轻轻擀平。 照片不见了TAT
将面皮折叠，擀平，重复六次。注意要轻轻的擀，不要让黄油挤出。最后一次擀皮要最薄，2-3毫米厚度。
切成三角形状，从尾部卷起来。
刷少许蛋液，烤箱预热250度，烤时温度220度，20分钟即可。
哈哈哈哈哈哈
蛋黄溶豆（蛋黄➕奶粉，无糖）
用料：
20克奶粉
4个蛋黄
做法：
蛋黄打发
加入奶粉打蛋器中速搅匀
装入裱花袋，开始挤豆豆
烤箱预热,120度20分钟
夏日沁饮🍹雪碧西瓜冰
前段时间看微博视频关于雪碧的高逼格喝法，突然脑袋一个激灵：放西瓜冰块应该也不错！想象一下西瓜淡淡的红配上雪碧晶莹的白，虽说不是什么高逼格，但是生活中蹦出的一些小想法，能实现就尽量实现吧！
用料：
1罐雪碧
若干西瓜汁冰块
做法：
西瓜切块榨成汁，注入冰格后放入冰箱冷冻室（随用随取）。冷冻好取出适量冰块，拿出准备好的雪碧（雪碧冷藏一下，炎炎夏日口感更佳）
先将雪碧倒入梅森杯（个人觉得用玻璃杯更有感觉），再从冰格中取出适量西瓜汁冰块（数量按个人喜好），我这里取了6个冰块。冰块落入杯子与汽水碰撞发出的滋滋声，实在太动听有木有……相机白痴，没拍出杯壁的气泡💀
插入吸管，静置一小会儿。
好了，尽情享用吧！试想一下，夏天大汗淋漓从室外回来，有这么一杯沁饮，真的是雪碧广告语“透心凉心飞扬”的感觉啊！
摩飞多功能锅菜谱系列之黄焖鸡
黄焖鸡主要食材是以鸡肉，配以青椒、土豆等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点，堪称“下饭神器”，配米饭面条都是极好的。使用摩飞多功能锅做菜，发热盘受热均匀，食物熟的快，双面防粘喷涂，非常好洗，一冲就干净！
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用料：
半只鸡
适量土豆
适量豆皮
适量蘑菇
3个彩椒
1根葱
适量姜
适量辣椒
适量邯县豆瓣酱
适量蒜
半个洋葱
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量冰糖
做法：
将备好的半只鸡剁成块，开水入锅焯一下捞出控干水份。
将彩椒、豆皮、土豆、洋葱切好备用。
倒入鸡块，翻炒一会儿。再倒入少许老抽、生抽和料酒，冰糖10多粒，郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
4、倒入高汤（肉一半高度的量），并放入土豆豆皮进去焖一会儿。
盖上盖子焖5分钟左右，后放入彩椒翻炒均匀，继续焖1分钟。
翻炒到汤汁粘稠，关火。香喷喷的黄焖鸡就做好了~
原味古早味蛋糕（8寸）
古早味蛋糕的方子有好多，调整出最适合自己的口味。记录下来，以方便自己翻看。

2019.1.5改动：对鸡蛋大小重新编辑了一下。因为买了一批个头偏小的，同样6个支撑力不够，成品会有点小缩。

2019.4.7📝:感谢所有关注、收藏、点赞此菜谱的厨友们🌹😊

2019.5.18 更换了菜谱封面，原封面存于菜谱中。

关于模具大小不同的问题，在这简单说明一下，如果模具变大或变小了，蛋糕液的量就会变多或少了，每变化一个档次，那相对应烘烤的温度要降低或升高5-10度，烘烤时间延长或缩短10-15分钟。不过这不是硬性规定，具体还是以你烤箱的实际情况为准来灵活调整。我给出的数据仅作参考😊
至于不同大小的模具之间的换算系数可以百度查一下😊
用料：
90克低筋面粉
60-70克细砂糖
1克盐
6个（约60-65克每个）鸡蛋
75克植物油
60克牛奶
若干柠檬汁
做法：
先根据自己的模具大小放好油纸，烤盘和油纸间放入裁剪好的纸板。放纸板的目的是为了防止成品四周上色过重，以及更好的便于蛋糕爬升。
准备好所需的原材料。面粉至少过筛2次。
蛋清蛋黄分离。置蛋清的盆要保证无油无水。
蛋清中加入1克盐，滴入适量柠檬汁，冷藏备用。
植物油微波炉中高火加热2分钟，或倒入锅内炉灶上加热至油面有波纹即离火。
热油中倒入过筛的面粉。
用蛋抽以Z字拌匀，不能划圈拌，以防面粉起筋。
加入牛奶继续拌匀。
加入牛奶拌匀后的状态。
结块了也不用担心，后续加入蛋黄后会顺滑。
分次加入蛋黄Z字拌匀。
分次加入蛋黄Z字拌匀。
拌匀后的蛋黄糊状态。
取出冷藏的蛋白，分次加入细砂糖打发至如图呈现湿性弯钩状态即可停止。千万不能打发至干性状态，后期烤制过程中会导致开裂。

打发蛋白的时候开始上下管160度预热烤箱。
取1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌混匀。
混匀的状态。只要看不到蛋白即可，不要过度翻拌。
倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌混匀。这一步我用了翻拌和切拌相结合的手法。
翻拌即从2点划入抄底后到8点的位置抬起并翻动手腕，盆逆时针旋转半圈。
切拌是为了打散结块的蛋白。
手法请以自己常用的为主，不一定就要按照我的方式。目的都是为了混匀蛋糕糊，避免消泡。
混匀后的蛋糕糊，细腻而有光泽。
倒入模具中，表面用刮板轻轻刮平，并震出大气泡。

28金盘中注入约1公分左右的冷水，将蛋糕糊的烤盘置入其中。
烤网置于烤箱最下层，上下管160度水浴法烤制60分钟。
约隔20分钟，以20-30度的小角度快速的开一次烤箱门，以散发烤箱内的水汽。
我的烤箱温差较大，刻度调在160，但烤箱内实际温度只有120度，所以我延长了时间至80分钟。最终状态以插入牙签后无粘性物带出即为烤熟。
如果轻按表面有沙沙声，也说明未熟，需要延长烘烤时间。
出炉后震几下烤盘以散出热气，蛋糕从中取出，撕开四边油纸，置于晾架网上散热冷却。
待稍凉后，切块。
拌匀的蛋糕糊，成品的切面组织就会细腻。
我这次的蛋糕糊拌得还行，没有大空洞。

我的锯齿刀不好，导致我的切面都是一楞一楞的。有点小心塞😂
切面组织美美哒。
切块开吃😋
香炸藕盒
用料：
2节藕
1个鸡蛋
适量淀粉
200克猪肉
适量盐
适量面粉
一小把韭菜
适量味极鲜
适量料酒
适量椒盐
适量花生油
适量香油
做法：
准备白莲藕两节，去皮洗净
切成藕片，不要太厚，厚了后感不好，半厘米左右吧
猪肉馅中加入适量料酒，味极鲜和盐腌制一会
一小把韭菜洗净切碎，加入肉馅中
再加入花生油香油适量搅匀
另取一碗中加入鸡蛋、淀粉、面粉、椒盐、水
搅成糊状
把肉馅加入藕片中
锅中加油八成热
加入沾满面糊的耦合，炸至两面金黄
美味即成
剩下的面糊和着耦合的汤汁摊了个小饼
好好吃
好吃到起飞，小饼也美味无比，
家庭版上海酱鸭腿
用料：
2只鸭腿
2片姜
适量料酒
半个（小的一个）洋葱
适量老抽
适量冰糖
适量盐
做法：
水开下鸭腿焯水，煮至断生捞起。
用冷水洗干净，沥干水份备用。
洋葱切丝，切的越细越容易软烂。
热锅冷油爆香洋葱，煸炒至微微焦黄。
鸭腿皮朝下煎制一下。
煎至微微焦黄翻面，继续煎一下。
放老抽、水，水要没过鸭腿，水开转中小火焖煮半小时（此时皮朝上，肉朝下，便于入味）。
半小时后翻面（皮朝下），此时加入冰糖，少许盐调味（可以发现水明显变少）继续中小火煮15分钟。
继续翻面（肉朝下），开盖转大火收汁
汤汁开始慢慢变浓稠（记得用铲子不停翻动，以免糊锅）
捞起鸭腿，完全冷却后斩成合适的大小。
酱汁倒入小碗中（由于酱汁较为浓稠，食用时可以微波炉叮30秒）
五花鱿鱼炒秋葵
用料：
鱿鱼150克五花肉150克
葱姜蒜少许秋葵300克
做法：
先将五花肉下锅炒至金黄色捞出然后放入葱姜蒜炒出香味，将鱿鱼和秋葵一起下锅，最后将五花肉下锅一起调味盛盘！
草莓🍓雪人⛄️糖葫芦
在家闲着没事正好冬至、给倆小宝做草莓🍓糖葫芦
用料：
个草莓
克冰糖
香蕉🍌
牙签
小番茄
黑芝麻
做法：
草莓🍓洗净
小番茄洗净、香蕉🍌备好
把草莓🍓切段、用牙签串、中间放香蕉、最后放切下来的草莓头
用黑芝麻点缀眼睛👀
备好冰糖
锅里面烧一点水、放入冰糖
熬制冰糖全部融化、起泡（大约6分钟吧）先放一颗草莓试验一下
还是很成功的、小番茄我是全部倒进去的、没有用牙签、还挺好吃的
还可以能接受😂
四喜丸子
一岁半的儿子食欲不振，对于喜欢吃肉的孩子来说，是个不错的选择！
用料：
500克猪肉
1勺生抽
0.5根葱
3片姜
2勺料酒
3个八角
2个鸡蛋
1勺香油
2勺老抽
15克盐
3勺淀粉
0.5根大葱
做法：
肉馅弄好，加入花椒泡好的水（用开水泡）依次加入生抽，老抽，胡椒粉，料酒，鸡蛋，盐。然后顺着一个方向搅拌，给肉上劲！
喜欢吃的可以在加上香葱末，提味！
喜欢的也可以加火腿丁
用手捏好自己喜欢的大小，下锅炸，炸到表面金黄！
捞出
锅里加上生抽，老抽，葱姜盐，八角，料酒，下锅煮。
锅开下丸子，转小火20分钟
出锅！切记没凉透不要用保鲜膜，如果一次吃不完，水蒸气落入碗里很容易变质。
椰蓉叶形面包
椰蓉搭配上面包在嘴里咀嚼后甜味和椰香味便在口腔爆炸开来，甜而不腻，最适合做餐包了。食谱by@小耳Maggie
用料：
#主料
320克高筋面粉
80克低筋面粉
6克酵母
70克白砂糖
4克盐
50克全蛋液
100克冰水
100克淡奶油
40克黄油
#椰蓉馅
50克黄油
50克细砂糖
50克鸡蛋液
100克椰蓉
20克牛奶
做法：
选择适合的工具揉面，面包机或厨师机桶放入除黄油外的所有主料；揉至较光滑状态加入软化的黄油，继续揉面至面团能拉出有弹性的厚膜即可。
取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，设置温度30度，湿度75%，时间60分钟。
此时可制作椰蓉馅，黄油提前软化，所有材料放入容器内。
混合均匀即成椰蓉馅，放置于冷藏室待用。
发酵后的状态是原来的2倍大左右。
取出发酵好的面团分割成5等份。
分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。
取出小面团，擀成圆形。
翻面后稍整理，把椰蓉馅放置于中心位置（椰蓉馅分为5等份）。
收口捏紧，收口向下放置于硅胶垫上。
将面包胚翻面收口朝上，擀成长舌形。
两端分别向中下方折。
折成三角形。
翻面后在中间划个切口，划到底。
把面包胚放置于烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵。
设置温度35度，湿度85%，30分钟，二发后的状态是原来的2倍大左右。
发酵好的面团在表面涂全蛋液。
放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烘烤18分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重）。
烤制完成后马上取出。
面包放在晾架上放凉即可。
芹菜炒豆干
很久没吃芹菜了，又很喜欢吃豆制品，所以把这俩货炒一起，营养丰富，简单易行，家常菜谱里的常备军！
用料：
2块豆干
6根芹菜
3瓣蒜
1勺盐
1勺酱油
适量葱
2片姜
1勺蚝油
1勺料酒
2克胡椒粉
做法：
芹菜切段，豆干切块，备好葱姜蒜切碎。
先放油热锅，同时放盐。高温热油加盐，是为了过滤掉盐里对人体有害的物质。
芹菜不易熟，可以先下锅炒。或者炒之前过水焯下。
芹菜8分熟，将豆干倒入锅里翻炒。加入各种调料。
如果前期没有过水焯芹菜，那么在出锅前要少加点水，焖会儿，让芹菜能够炖烂变软。
装盘。
方形饺皮的三种详细包法
用料：
买了1斤的（看自己喜欢）饺子皮
也是1斤的（看吃多少买多少嘛）猪肉末（用盐味精腌制一下喜欢的可以加姜和韭菜）
一小碗淀粉水或清水
做法：
把肉末放在饺子皮中间
然后在肉末上面横着抹水
像这样折起来
在左下角或者右下角偷偷的抹上点水
卷了粘上去
再像这样折起来
再拿一张饺子皮，把肉沫放在中间，像图中那样拿着
在下角抹上水
像图中把饺子皮往上折
按自己喜欢往左边的那个角或者右边的抹上水
我是左边抹的，然后像图中那样把右边的搭过来，再把左边的那个折过去
像这样就好了（这个是我爸爸教我的😄😄）
把肉放在饺子皮的一个角
然后卷一下
卷成这样
反过来把一个角搭回去，抹水，然后……
最后变成这样（好像是馄饨的包法……不要在意这些细节）
然后拿一个碗，放少许的盐，酱油，可以来点蚝油，喜欢吃葱和香菜的可以放点，放点儿辣椒油（按个人喜好来就行）放点儿醋和胡椒粉（花椒油也行）蘸水就好了
我是弄好了之后放了汤
然后就好了
田野知上—珍珠奶茶里的珍珠粉圆
看过好几个方子，都不是那么好做，最后参考了阿曼达的方子，结合自己家的湘西红糖改的配方
用料：
200克木薯粉
120-130克红糖
120克水
做法：
水和红糖烧开，关火倒入1/3的木薯粉快速搅拌（主意谁入谁～温度不够木薯熟化不够影响最终成品）
木薯糊糊倒入木薯粉里，快速搅拌揉匀
擀平，切条，搓圆，滚粉，冷冻备用
吃的时候，水烧开，煮10分钟，闷5分钟，过冷水，凉水泡十几分钟，倒入泡好的温奶茶就可以吃了
中式绿酱-椿芽（可用于意面或者面包spread）
在国外是铁定吃不上新鲜的椿芽了TT 那天在亚米看见有腌渍的椿芽卖赶紧买了一包！炒蛋之后觉得的确没有新鲜的那么味道芬芳丰富…正好家里绿酱用完了就想着用它做一个绿酱来吃，意外很搭呢哈哈哈哈
用料：
一把椿芽
一头蒜
适量植物油或者其他没有味道的油
一把杏仁
一小块腐乳
一小把芝士
做法：
将腌渍的椿芽浸泡90分钟以上（很多盐），焯水2分钟之后放凉备用
蒜也过一下水去一些生味儿
我用的杏仁是roasted过的，没有的话要炒一下
然后就把椿芽，蒜和杏仁放进搅拌机中搅拌，慢慢加入植物油和芝士，打碎即可。装在瓶子里，完成！
土豆红烧肉
土豆红烧肉是中华餐桌上最为传统的家常菜肴，制作原料主要有土豆、带皮五花肉，口味鲜美，营养丰富，色择焦黄剔透，外皮Q弹，肉鲜软嫩，烹饪简单。
       好吃的红烧肉吃在嘴里肥而不腻，入口即化，新鲜的土豆里含有多种维生素、淀粉微量元素，猪肉含有丰富的蛋白质脂肪酸。有时适当的吃上一盘红烧肉，也有利于对人体的营养补充。五花肉还可以搭配上土豆、豆腐、豆角、白菜、蒜苔和竹笋等其它蔬菜来烹饪，都可以做出非常的好吃美味佳肴来，只要你喜欢，怎么做都可以。
用料：
350克主料:五花肉
2个土豆
1根香枓:桂皮
3片香叶
4片姜
3个朝天椒
3片大葱
1勺调味枓老抽
1勺美味鲜（酿造酱油）
1勺枓酒
半勺精盐
半勺鸡精
10克辅枓:冰糖
适量水
15克菜籽油（起锅用）
做法：
五花肉切块焯水沥干水份，土豆削皮切成滚刀块，大葱斜切片断，生姜切片，所有材枓备齐。
起锅倒少许油，放入冰糖炒至溶化变色。
倒入沥干水的五花肉，这样炒出来的肉质红亮而不会发黑，不喜欢吃甜的还是用老抽来上色吧。
加入大䓤、桂皮、生姜、香叶和辣椒，将猪肉的油脂煸炒出来。再倒入枓酒、老抽和生抽翻炒入味。
倒入足量的清水煮开，用勺子撇去浮沫，盖上锅盖小火闷煮40分钟。
煮至8成熟时倒入土豆翻炒下，再倒入蚝油、鸡精和盐翻炒均匀入味，继续闷至汤浓收汁。
关火用筷子夹出桂皮、香叶和姜片，装入盘子。
一盘香酥软Q的土豆红烧肉就做好了，看着是不是香香的好吃。
黄油纸杯蛋糕，加了蔓越莓果干更好吃！
美剧“破产姐妹”一直在热卖的黄油蛋糕，味道绝不是盖的😄😄😄
用料：
2个鸡蛋
100克低筋面粉
100克糖粉
100克黄油
6个纸杯
适量蔓越莓果干
做法：
《一》 黄油切小块放入金属碗中，用60度左右隔水加热融化，加入糖粉，打发成白色奶油状！
《二》  打散鸡蛋，依次伴入奶油不断打发，呈柠檬黄色奶油泡状！
《三》  慢慢筛入低粉，迅速变成粘粘的黄油糊，加入蔓越莓果干，最后用勺或奶油裱嘴装入纸杯，约60%满！
《四》  200度烤箱，20分钟即可，表面有些焦色就能取出了！
如果装入黄油糊时有些粘在纸杯边，也没关系因为它一进烤箱就会融化平铺好！
开始发泡了！
黄油蛋糕的样子出来了(๑＞ڡ＜)☆
美味享受吧！
不称量50g和63g广式螃蟹咸蛋黄莲蓉月饼【附：各种饼皮补救措施】
但愿人长久，千里共婵娟。
用料：
350克转化糖浆（饼皮用）
10克枧水（饼皮用）
125克花生油（饼皮用）
450克低筋面粉（饼皮用）
500克莲蓉（馅儿）
15个咸鸭蛋（馅儿）
1只蛋黄水（烤中途刷花纹用）
做法：
本饼皮方子出50g花好月圆约30个；63g螃蟹🦀️月饼约25个；100g月饼约18个。
【饼皮配制】【先确定液体材料用量】————转化糖浆（展艺250g/瓶），倒了一瓶半，因为糖浆略稠第一瓶沾了些倒不出来；花生油（鲁花500ml/瓶），比划了一下瓶子的四分之一处，倒到这个刻度就行；枧水（展艺60ml/瓶），倒六分之一。用蛋抽或刮刀将液体搅拌均匀。
倒入低筋面粉（风筝500g/袋），倒五分之四，不用过筛，边倒边用硅胶刮刀拌匀，最后戴着手套把余粉揉匀。饼皮的正确状态，饼皮的干湿状态请参照其它教程的图，体会，个人觉得最好和馅儿的干湿度差不多，比馅儿略干较好                                                                                                                                           
【醒面】————在保鲜膜上撒点水，然后封住面盆，醒面【两个半小时】。
【处理咸蛋黄】—————撕掉筋膜，清水轻洗，喷白酒，烤箱170摄氏度5分钟，取出后再喷适量白酒倒点油泡着，保鲜膜封住容器口防止风干，放凉备用。（我是市场买的咸鸭蛋，先切两半才进的烤箱）
【不称量（看体积）包月饼】————50g花好月圆模具，半颗咸蛋黄，四分之一颗咸蛋黄体积的莲蓉馅儿，半颗咸蛋黄体积的饼皮；63g螃蟹模具，半颗咸蛋黄，半颗咸蛋黄体积的莲蓉馅儿，半颗咸蛋黄体积的饼皮；皮和馅儿多些少些其实没有关系，只要能搓圆放进模具就没问题，多的压模出来会比较高挺，少的压模出来会比较娇小，只是美观问题不影响成品口味哒～                                                                                                                                                                         【压模】————我是边包边压模，包好手套沾些干面轻搓，让油亮的饼皮变得哑光，放进模具，垂直往下压，感觉有阻力了就可脱模。（某些饼皮和馅儿都比较软，压模就得轻些，不然会很惨不忍睹哈哈哈）
【包好后】————（当你感觉月饼较干才喷水，否则不要强行喷水！）在月饼高处喷水，喷两三下就可以，不能多喷，花纹会模糊的。                                                                                                                                                【烤月饼】————送入预热200度烤箱，190烤五分钟定型，取出刷蛋黄液（最好过筛），轻轻的刷，少量多次地刷，薄薄地刷。刷好放进烤箱，170度五分钟，然后调成150度直到表面金黄。
【成品】
火龙果全麦软面包
这款面包没有用水，完全用火龙果代替液体，烤出来软软的，夹着火龙果的香味，简直不要太好吃，为了健康一些还加了全麦，口感并没有那么糟糕反而很好吃，发酵是一次发酵，可以一试
用料：
330g红心火龙果果泥
3个鸡蛋
135g糖
30g奶粉
630g高筋面粉
120g全麦面包粉
11g酵母
6g盐
75g黄油
做法：
火龙果切小块，用料理机打成果泥
除黄油外所有材料放入面包机桶或者厨师机，搅拌均匀出筋
加入软化黄油，搅拌出手套膜
静置10分钟
分成6等份静置10分钟
取一面团擀成牛舌状
横过来
卷成条，收口捏紧
依次做好所有
取一条搓成长条
卷起来，具体卷什么样子看自己喜欢
整理好摆在烤盘上
38°湿度75发酵30分钟至两倍大
用剪刀剪几下，烤箱170°预热
表面洒高粉装饰
烤箱上下170°中层，18分钟（五分钟后加盖锡纸）
烤好后取出晾凉
配方 | Amaury Guichon超现代的摩天轮”蒙布朗“
你见过这样的蒙布朗吗？
用料：
克黄油
克糖霜
克水
做法：
栗子奶油（总重：1546.50克）
200克 牛奶  500克 栗子奶油（Chestnut Cream） 175克 无糖栗子蓉
13.5克 奶油粉（或玉米淀粉） 135克 蛋黄  475克 黄油  8克 吉利丁粉（200bloom）
40克 水  2个 香草荚
制作：
1、将牛奶、栗子奶油、无糖栗子茸、奶油粉（或玉米淀粉）和蛋黄制作成卡仕达酱。
2、趁热加入吉利丁液（吉利丁粉与冷水混合）拌融。
3、冷藏隔夜，使用时打发。
马斯卡彭奶油（总重：994克）
 6克 吉利丁粉（品牌：Knox）  28克 水  96克 砂糖  96克 淡奶油#1  
288克 马斯卡彭乳酪  480克 淡奶油#2  2个 香草荚
制作：
1、吉利丁粉与冷水混合拌匀静置20分钟。
2、将第一部分的96克淡奶油与砂糖和香草籽加热后闷30分钟使奶油完全入味。然后将吉利丁液加入拌匀。加入到马氏卡邦乳酪中搅拌均匀。最后再加入剩余的480克淡奶油搅拌后冷藏隔夜。
瑞士蛋白霜（总重：412克）
150克 蛋白  150克 砂糖  112克 糖粉（过筛）
制作：
1、将蛋白和砂糖制作为意式蛋白霜，接近完成时加入过筛的糖粉拌匀。
2、挤成圆环形状（直径与模具相同），以100℃烘烤约90-120分钟。
3、用巧克力浸蘸使之完全被覆盖，不会受慕斯等含水材料浸湿（或其他方式可达到此效果即可）。
 
黑醋栗果酱（总重：373克）
300克 黑醋栗果茸   50克 橙汁  3克 琼脂  20克 砂糖
制作：
1、将全部材料在40℃时混合搅拌均匀，然后煮沸。
2、冷却待用。
栗子杏仁奶油馅（总重：563克）
130克 糖粉  150克 杏仁粉  120克 黄油 18克 糕点奶油粉（或玉米淀粉）
100克 全蛋   适量 鲜黑醋栗  30克 栗子奶油  15克 威士忌
制作：
1、在搅拌缸中放入黄油，栗子奶油和糖粉，用扁桨（paddle）搅拌，然后加入杏仁粉，再加入全蛋，接着加入淀粉，最后加入威士忌。
2、装入挞壳（配方见下方）内以165℃好20分钟左右。
甜挞皮（总重429克）
140克 黄油  54克 糖粉  200克 低筋面粉  1克 盐  34克 全蛋
制作：
1、在安装了扁桨的搅拌缸内，搅拌软化黄油和砂糖，然后加入全蛋（液），最后加入过筛的粉类。
2、制成中空环形挞壳（方法详见最后的 组装完成部分），装入杏仁奶油馅之后以165℃烘烤20分钟。
巧克力喷砂
120克 牛奶巧克力  100克 可可脂  适量 金色闪粉
制作：
融化混合，过滤，装入巧克力喷枪。
地瓜团子
用料：
1小杯糯米粉
1/4个地瓜
1小块蛋糕
1大匙糖
1小匙盐
1、2个红枣
做法：
先将红薯洗净，去皮，切成圆片，放进蒸锅隔水蒸熟
蒸红薯的时候可以处理一下红枣，红枣在这里主要用来装饰，如果你做的不多的话，那一颗红枣就够用了，把红枣洗净，用小刀将红枣肉沿着枣核片下来，然后将红枣肉卷起，再切成薄片就可以了
红薯蒸好后取出，捣成红薯泥，并加盐和糖搅拌均匀
用红薯泥搓成若干个小团子，团子不要搓太大，这只是馅而已
糯米粉和少许盐混合，过筛，然后一边加水一边揉成糯米面团
取一个糯米团，压扁，包入红薯团子，搓成圆形，依次做好所有，外面的糯米皮不要包太厚了
取汤锅，注入清水并烧开，然后下入地瓜团子，煮到都浮到表面就可以了，捞出过冷水
这时准备一个小的保鲜盒，再掰一小块蛋糕，取里面的浅色部分，弄成粉状，再将我们的地瓜团子放到保鲜盒里，晃动盒子，使地瓜团子的表面均匀的裹上一层蛋糕粉，最后装盘，点缀上红枣片就可以了~
香煎法国银鳕鱼
不是所有的鳕鱼，都是法国银鳕鱼，即便是法国银鳕鱼，也有等级的区别。别武断地说鳕鱼不好吃，可能你买到的是“油鱼”。所以挑选正宗的法国银鳕鱼才是好吃的关键。至于做法，随便煎一煎，蒸一蒸就好了，原汁原味最好吃。
用料：
1块法国银鳕鱼
盐
黑胡椒
做法：
暂时不吃的鳕鱼，在冷冻室保存
略冲洗，并用厨房纸巾擦干。然后两面均匀的撒上盐和胡椒粉
我用铸铁锅，每面各煎2分钟就好。如果是其他锅，请酌情增减时间
出锅，撒黑胡椒，挤上柠檬汁就可以享用啦
奥利奥牛奶炖蛋
用料：
150克牛奶
1个鸡蛋
10克糖
适量奥利奥碎
做法：
将鸡蛋+糖+牛奶，搅拌均匀

牛奶蛋液过筛两次倒入碗中，包上保鲜膜，保鲜膜上扎几个洞，水开上锅隔水小火蒸15分钟即可。
出锅后稍微放凉几分钟，上面撒上奥利奥碎，插入薄荷草装饰，简单又好吃的奥利奥牛奶炖蛋就做好了✌️✌️✌️
南瓜饼～新手版
南瓜性温味甘，入脾、胃经，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。前些天亲戚给了个大南瓜，为了快点把它消灭掉，我换着法子做了南瓜芋圆、南瓜汤圆、南瓜包子、南瓜馒头以及南瓜奶油羹，今天来做最易上手的香煎南瓜饼。
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
适量白砂糖
适量黑芝麻（没有可不放）
做法：
南瓜削皮去籽上锅蒸熟（筷子可以很轻松地插进去就代表可以了）。
把南瓜倒入一盆中，如蒸熟的南瓜水份太多可倒点水出来，趁热加入糖融化并捣烂（南瓜本身有点甜味，可视个人喜好加糖）
少量多次加入糯米粉，不要一下子全部倒入，用筷子搅成絮状（一定要趁热倒入粉，接下来才好揉成团）。
把南瓜面团揉至不粘手，分成一份份如鸡蛋大小的小面团，搓圆。
不粘锅加热后倒入少许油，放入几个小面团，让小面团沾满油（这样子才不容易粘锅）
用小铲子把圆圆的小面团压扁，煎至一面熟后再翻面煎。这里有个小诀窍，当南瓜饼煎至中间稍鼓起来后就说明熟了。（视频里我煎的是包了红豆馅的南瓜饼，因为家人喜欢红豆。其实没有馅的南瓜饼也挺好吃的）。
两面撒点黑芝麻
煎好咯！金灿灿的南瓜饼，看起来是不是特有食欲？咬一口，软糯软糯的，香甜可口，瞬间俘虏了我的胃。
鲜香菇炒腌肉
新鲜的香菇非常可口，营养价值高！
用料：
15朵左右鲜香菇
100克腌好的猪肉
2瓣蒜米
少许耗油
做法：
洗净晾干水的鲜香菇切片
腌好的猪肉切条
锅内放花生油放入蒜米炒香放入腌肉炒香，然后放入香菇，炒匀后放入耗油炒匀，加少水焖一下。待香菇软了便可出锅装盘！
微波鸡肉串
家里有点鸡肉，寻思着怎么给吃了，最近的惰性见长，能不开火就不开火，这个鸡肉串用微波炉就可以搞定，哈哈哈，懒人的方法何其多啊，我得意滴笑
用料：
鸡肉
料酒
炸鸡粉
盐
油
酱油
可选孜然
可选辣椒粉
做法：
鸡肉切块，用一点料酒腌一会去腥
用两勺炸鸡粉，一点盐，一勺食用油，一点酱油拌匀，腌制一段时间
用竹签串起来，微波高火3分钟，翻面二分钟，可以撒些你喜欢的孜然或是辣椒粉什么的
「生酮实验室」之美丽的意外——椰浆山核桃甜酱
本不想上传这个菜谱
但是做出来，太好吃了，甚至我喜欢它多于我相同的咸版山核桃酱，对椰子的香味真是没有抵抗力
甜味的版本，一样用了没有负担的罗汉果糖
怎么吃？
莫生酮面包或者
像我一样，沾生菜或者黄瓜吃
在你繁忙的时候来一勺
真是元气满满
用料：
200g有机山核桃
250ml椰浆
适量罗汉果糖或其他代糖
一点点海盐
做法：
不缺斤少两😏
放入平底锅翻炒，炒至表面有一点点焦，这样核桃比较好出油，我在炒的时候加了一点点研磨好的海盐
放入料理机中打碎
加入椰浆，并且加入以你自己甜度习惯的剂量的糖，继续搅拌
成品出来啦
做出来正好是梅森罐一罐的量
你可以尽情发挥，随你怎么享用
小锅贴
不想吃小馄饨的时候，可以试试做成锅贴呀
用料：
150克猪肉
100克青菜
2勺料酒
4克盐
若干张小馄饨皮
做法：
青菜烫熟，切碎和肉糜拌在一起，加点葱花料酒盐。
包锅贴，开口状的
锅里加少许油，加热后码入锅贴，小煎一会儿后加入小半碗清水，然后盖上盖子，大火煮开转小火闷熟，注意观察焦的程度，最后撒上芝麻关火。
海草凉粉
用料：
60g海草
6斤水
8g白醋
做法：
干海草用清水冲洗净杂质
海草泡软多换几次水
洗净后沥净水放入沙锅，加入水，大火煮开，小火一小时关火焖一小时
滤除水草杂质
把盒放凉水降温后放冰箱
👌
海的味道
加耗油、味极鲜、醋、盐、糖等自己发挥，怎么做都很好吃😋
健康美味【自制红豆沙】
根本不用料理机打碎豆子或者多一道碾碎豆子的步骤，只要豆子煮的火候和时间都到位，煮煮、炒炒自己就软烂成豆沙糊了，非常方便，吃起来也干净卫生，春节用它做馅，蒸了好吃的【八宝饭】、烤了低糖健康版的【软香酥】，还剩下一些冷冻起来，考虑下次做啥呢？
用料：
【主料】红豆一斤半、清水（3倍）
【配料】白糖、猪油
做法：
红豆加足量清水浸泡一夜。
加入3倍的清水，开大火煮上20分钟，然后关火。
不揭盖焖上10分钟，然后再开大火煮5、6分钟后，关火。
反复这个过程4、5次，豆子开始变的软烂，继续中小火熬煮至水分减少，呈豆沙糊状。
另起个锅子，放入少许猪油,将豆沙糊倒入，开小火，翻炒。
加入适量白糖，不要太多。
不停翻炒，防止糊锅，豆沙糊里的水分差不多收干就可以关火了。
盛出来，放入密封容器中冷藏保存。
【无印良品轻料理】土锅咖喱
番茄罐头和口味清爽的咖喱，一起炖到一定程度，土锅储存了足够的热量后，剩下的就不用费心了，余热就可以慢慢地将食物焖煮通透。
用料：
材料（ ６ ～ ８ 人份）
1 块鸡腿肉
适量盐
1 小茶匙咖喱粉
1 大个洋葱
1 根胡萝卜
2 片生姜
1 瓣大蒜
1 大根胡萝卜
3 个杏鲍菇
3 个土豆
2 小茶匙孜然
4 大茶匙色拉油
200ml去皮番茄（罐头）
1 个朝天椒
800 ～ 900ml开水
1/4 小茶匙盐
120g咖喱块
2 小茶匙蜂蜜
做法：
鸡肉切成8 等份，撒上A。洋葱去皮，从中间一分为二之后横着切成薄片。将B 中的材料全部擦碎。大胡萝卜切成大块，杏鲍菇切成两段后再竖着切成4 等份。土豆去皮切成4 等份浸泡到清水里。
土锅里预热橄榄油，下洋葱、孜然、B，煸炒15分钟，注意不要炒煳。加入鸡肉继续煸炒。
加入其余的各种蔬菜快速翻炒，放入开水、番茄和朝天椒，加入1/4 小茶匙的盐之后盖上盖子，小火炖30 分钟。其间为了防止粘锅可搅拌几下。
暂时关火，加入咖喱块、蜂蜜，加盖小火炖15 分钟。
关火，用质地较厚的布包住土锅，用余温继续加热，直到味道慢慢稳定下来。
清炒莴笋
用料：
根莴笋
瓣蒜
克盐
克葱花
瓣蒜末
做法：
莴笋切丝
锅里放油烧热，蒜末一点，入锅，接着马上放莴笋丝大火迅猛翻炒，炒到莴笋丝变软了，翻匀断生加盐出锅
快手冲黑白淡奶港式奶茶（川宁红茶版）
自从上海的港式奶茶铺像零星一样开了起来，我就把台湾式奶茶戒了。相比台湾式奶茶甜甜的味道更偏爱港式略带苦苦的味道。港式奶茶注重红茶的冲泡，与黑白淡奶相结合后，在舌尖迸出香厚浓郁的奶味，非常滑爽。
       这个菜谱介绍的是一款相当快手的制作方法。奶选用黑白淡奶；红茶部分选用川宁English Breakfast Tea。这款川宁红茶是英国人非常爱喝的茶，早有300多年历史。我的一位在英国留学的同事说英国人每天早上和下午都会喝上一杯川宁红茶加奶的英式奶茶。
用料：
一罐385ml黑白淡奶
4包特宁红茶
1L开水
适量炼乳/糖
做法：
备齐原材料，烧开1L水。
将开水冲泡川宁红茶，差不多泡成图片中的颜色。喜欢茶味重的，可以多晃动茶包，泡久一些。
将黑白淡奶倒入茶水中。
按照个人口味添加炼乳和白砂糖，让糖化开。
冲泡好就可以饮用了，配上一些点心，It's tea time～
我的方法是将一罐黑白淡奶都用完，加上1L水，能冲出4-5杯的量。这样就避免了已开封的黑奶淡奶储存的麻烦。多出来的奶茶找个饮料瓶直接转入放入冰箱储存，下次要喝冰奶茶的时候直接拿出来倒就好了。所以要备一个饮料瓶。
干煸鳝鱼
用料：
50克素油
500克鲜活黄鳝
100克芹黄
20克郸县豆瓣
15克料酒
姜
10克蒜
3克盐
10克酱油
5克醋
10克麻油
5克花椒面
做法：
选肚黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨，斩去头尾，切成约8厘米长、筷于头粗的丝
芹黄切成约4厘米长的节
郸县豆瓣剁细
炒锅置火上，下素油烧至200℃，下鳝鱼丝煸至水分基本挥发后，烹入料酒
移偏火上略焙约3一4分钟，然后移正火上提锅煸炒，并下豆瓣煸至油呈红色，下姜、蒜丝炒匀，加盐、酱油、芹黄稍炒，淋少许醋和麻油和匀，起锅装盘，撒上花椒面即成
香菇牛肉米线锅
用料：
3段葱
4片姜
少许香菜
少许米酒
少许酱油
少许盐
少许鸡精
少许糖
4片牛肉片
少许蘑菇
适量米线
做法：
1、清水中倒入酱油、葱、姜、香菜，大火煮开，然后过滤掉以上几种配料。
2、将蘑菇倒入继续煮2-5分钟，再倒入洋葱煮1分钟，然后加入盐、糖、鸡精、牛肉片煮1-2分钟。
3、准备第一步的配料时，米线凉水下锅大火煮7-10分钟后，熄火焖7-9分钟。
4、把米线放入调制好的牛肉汤中。喜欢口感劲道些的可以过凉，再放入汤中。
超软花式面包（小）
6个或7个一组
用料：
260克高筋面粉
170克（留点鸡蛋液刷面包）鸡蛋+牛奶
35克细砂糖
1克盐
3克酵母
25克黄油
做法：
注意只有一次发酵，面团搅拌好后分成6至7小块，整形后表面喷水盖保鲜膜发酵，至两倍大后放入烤箱，不用预热，150度23分钟。
自制新奥尔良烤鸡翅
新奥尔良烤翅是很受欢迎的食品，也一度非常的火热。唯独我家小白不喜欢它的味道，买了250克的腌料吃到现在还没吃完。只能为他做一部分自制腌料，我自己吃奥尔良腌料的。
用料：
新奥尔良烤翅
50克奥尔良
200ml冷开水
3只鸡翅
自配烤翅
40克蒜蓉
50克洋葱
30克姜蓉
1/4小匙五香粉
1大匙辣椒面
1大匙生抽
1/2大匙蚝油
1/2小匙盐
1小匙白糖
1/2小匙黑胡椒粉
做法：
先用细牙签在鸡翅表面剌上小孔
将奥尔良腌鸡料加冷开水调成腌汁
将鸡翅放入腌料中拌匀，装入食品袋中放入冰箱冷藏过夜
自制腌料，将腌料所有材料放入碗内调匀
加入冷开水入鸡翅拌均匀
装入食品袋中放入冰箱冷藏过夜
用锡纸将鸡翅尖包裹起来，烤箱200度中层烤40分钟，中途翻2次面
最后将温度调至250度，取下锡纸，两面各烤5-10分钟，取出后表面刷上蜂蜜即可
胡萝卜炒西兰花
用料：
一个西兰花
三分之一根胡萝卜
适量盐
适量食用油
做法：
西兰花切成自己喜欢大小，胡萝卜切小片或刨丝
烧开少量水，放入西兰花稍微煮一下（大人吃撮一下水就可以捞起，小宝宝稍微煮时间长一点。）
放入适量油热锅，稍微炒一下胡萝卜，就是翻炒三五下，让它跟油混合均匀即可倒入上一步捞起备用的西兰花
混合煮一小会，加入适量盐。起锅！绝对清淡，清淡中带着一丝丝清甜！我家两岁小宝可以吃掉一碗😂
青梅、青梅酒
初春的桃花酿，夏日的梅子酒，放置到冬天大雪纷飞日，约上友人，青梅煮酒
青梅泡上了，把它交给时间
甜了初夏，醉了时光
用料：
1000克青梅
1000克白酒
400克黄冰糖
做法：
收到青梅，挑出烂的、压痕裂痕明显的，雨斑特别多的，这些不能泡梅子酒。
挑出的这些可以酿梅子露
冲洗浸泡2小时。要多换几遍水。或者长流水浸泡
青梅去蒂，要一个一个用牙签挑出来。晾在阴凉处，至青梅完全干了，才能泡酒
这是九江双蒸泡的
用1:1:
4比例做的
小罐的是伏特加做的
按照1:1:1做的
三天后的样子
三天后的样子
22天，青梅开始漂浮在瓶子中间，两瓶伏特加然得，糖比例大的，酒颜色很明显深很多
九江双蒸泡的梅子明显皱巴的轻，应该是与酒的度数有关，到底哪个好喝，还得等待一段时间才能品尝
酸酸甜甜的菠萝派
吃货的记忆是味觉的旅途
印象中年岁久远的街角咖啡厅
会有钟爱的Latte和Cappuccino
除此以外
念念不忘的还有厨师长私藏菜单里的菠萝派
酸甜夹杂着咸香
外酥内裹着软糯
收藏在记忆的地图里
细细品味
今日，幸福君为你呈现这份味觉旅途中的邂逅
酸甜菠萝派
操作指数： ★★★
美味指数：★★★★
推荐指数：★★★★
用料：
#派皮所需材料
230g低筋面粉
70g高筋面粉
120g黄油
20g细砂糖
90g水
8g盐
#菠萝馅所需材料
700g菠萝肉
80g糖
20g淀粉
20g水
20g黄油
3g盐
做法：
派皮材料图
菠萝馅材料图
------制作ing-------
黄油软化后加入细砂糖，将两者融合并搅拌均匀。
再加入高筋面粉和低筋面粉。
加入水和油。为了防止液体外流，可在粉中间挖一个洞倒入液体。
在料理台上混合所有的食材，揉成一个光滑的面团子，放入玻璃碗中盖上保鲜膜，冷藏3小时。
派皮冷藏过程中，我们就可以开始炒制菠萝馅了。先将黄油加热融化。
倒入事先切好的菠萝丁。
再加入白砂糖和盐进行翻炒。
把淀粉和水混合成淀粉水，菠萝炒软之后均匀倒入锅内勾芡。
【幸福君小提示：勾芡的作用是为了让炒熟的菠萝馅更有粘合性。】
炒好的菠萝馅放置一旁备用。
事先冷藏好的派皮从冰箱中拿出后分成两部分，一部分做为饼底，另一部分做为上方覆盖的编织条。
把饼底部分擀成薄片
将薄片放置在派盘底部。
四周多余的部分用刮板辅助去除。
再将另一部分的派皮同样擀成薄片，切成宽度一致的长条。
往饼底内填充事先炒制好的菠萝馅
再将长条错开摆放，铺满整个派的顶部。
入烤箱前，刷上一层蛋黄液，使得烘烤过后表面成色更金黄。
烘烤时间是上下火190°，烤15分钟；中途转换成160°，再烤18分钟。【幸福君小提示：完成后切块趁热食用味道更佳哟！】
完成啦~
眉豆牛腱菜干汤
这是一道清润的广东汤水！
用料非常丰富，营养非常均衡，味道更是不在话下啦，哈哈！
牛腱切大块，煮好后可以捞起风干放冰箱，随吃随取，可以炒或者拌菜吃，很不错！我现在经常用它煲汤，家里随时都可以吃到牛肉做的菜了，真的很不错，我用煲过汤的牛腱做了不少好菜，可以参考一下以前或者将要发的菜菜，哈哈！真的很棒哦~！
用料：
80g菜干
1/3个新会陈皮
400g牛腱
100g胡萝卜
30g花生
30g眉豆
2颗蜜枣
适量盐
3片姜
做法：
牛腱切大块冷水下锅焯血水，并加入姜三片
菜干提前泡发并洗干净
花生眉豆，新会陈皮也提前泡发
胡萝卜去皮切滚刀块；蜜枣也稍洗一下；菜干泡好后挤干水备成段
把备好的所有材料放入电饭煲中，下开水，煮开后转煲汤模式煲约两个小时；最后加盐调味食用
减肥餐一
就是香煎蒜泥鸡胸肉，配菜随意
用料：
1/3块鸡胸肉
5-6朵西兰花
1根芦笋
1瓣蒜
1个番茄
1个小米辣
半茶勺盐
20克玉米油
做法：
将小小的鸡胸肉用姜味料酒和少许盐腌制半个小时，也可以多腌制，其实没什么腥味
将油倒入锅中少许
把腌制好的鸡肉入锅，中火煎2分钟，加入蒜末转小火，最后快好的时候大火2分钟，两面都要煎。夹起放入盘中。
把配菜水煮后捞起装盘，也可以到锅里煎一下
制作配料，一个番茄剥皮剁细，放入煎过鸡肉的锅，小火熬成糊，加一点盐。喜欢吃辣的加一点剁细的小米椒。最后摆盘！
【米小料理】夜香花鱿鱼虾丸汤（电饭锅料理16）
高汤块的应用
- 炒蔬菜 -
高汤块最好的地方，就是自带谷氨酸，也就是俗称的味精，所以加进清炒蔬菜里，就会有鲜美的味道哦(芥菜、空心菜、上海青等需要鲜味补充更好吃的蔬菜)
-煮汤 -
想要在短时间想要做出美味的汤品，冷冻高汤块必不可少。几颗冷冻高汤块，就可以做出一家人的美汤，想想都让人觉得兴奋啊~
用料：
【食材】
半斤鲜虾
1只鲜鱿鱼
15g生粉
少许盐
8块高汤块
1L水
做法：
鲜虾买回来后，冷冻4个小时
取出，泡冷水，至虾解冻8成
剥去虾壳
用刀把虾拍扁
选用厚厚的刀背，把虾剁成泥
鱿鱼剖开，去内脏
用刀刮一下边缘，很轻松把红膜撕下来
红膜就是腥味聚集地哈
鱿鱼切块，入料理机搅打成泥
取出鱿鱼泥，和虾泥放一起，用刀锋剁合
剁好的泥入盆（状态看图），放入料酒、盐和蛋清，用筷子搅拌均匀
放入生粉，顺时针搅打上劲（状态看图）
烧开水，放入高汤块
再次沸腾时，挤入虾丸（动图）
虾丸都浮起的时候，撒盐，最后放一把夜香花，马上关火