xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玉米香肠包
南瓜味儿的胖玉米，有着一个肉肉心。
用料：
250克面粉
180南瓜泥
20克白砂糖
3克酵母
8根香肠（火腿肠）
做法：
老南瓜去皮上锅蒸熟
取180克蒸熟的南瓜，捣成泥状，放凉备用。
面粉加入白沙糖，酵母和不烫手的南瓜泥，揉成光滑且不粘手的面团，盖上保鲜膜发酵至1.5倍大。（南瓜泥不要一次性加入面粉中，要一边揉面一边添加。加了南瓜泥面团会比较粘手，避免一次性加太多）
发酵好的面团再次用手揉捏排气后，分成8等份，盖上保鲜膜。
台面上撒粉防粘。取一个分割好的面团，擀成宽度和香肠长短一致的椭圆形。用刀背压出横竖整齐的小格子。（纹路压深一些，不要压断就行。格子小一些，密集一些会比较好看）
把压好格子的面片儿反过来，放上一根香肠往另一端卷起。收口朝下放进蒸锅里。
我用的是这种香肠，大家可以根据自己的喜好选择。如果是用火腿肠的话可以分成两半。
整形好的玉米香肠包放进蒸锅里，盖上盖子醒发15～20分钟。（醒发时间根据温度调整，醒发好的玉米包看起来明显大一些就可以。）
冷水上锅，中大火18分钟，焖五分钟再揭盖。
一定要焖五分钟，在揭盖！！
整形好的玉米包醒发时间充足，成品会比较柔软。（这个是醒发时间不太够的😂）
紫薯面包
用料：
个紫薯
克水
做法：
详见视频
详见视频
白菜草鱼骨汤
平民快手汤～～
虽然看起来是不咋样（有些人会觉得没食欲），但味道确实是很不错，建议看到的小伙伴们有空的时候试试看，很美味的！！
用料：
4条草鱼骨（大头鱼无骨）
1块姜
半颗白菜
适量（自己尝咸淡，个人口味不一样）盐
适量红薯淀粉（香炸粉）
适量胡椒粉
没过鱼骨就好水
看你的骨头多少而定，我是用一个碗那么多的油就可以了。食用油
两汤匙生抽
两口（一口煎鱼，另一口煮汤）锅
做法：
市场买来的草鱼骨洗干净剁段，长度在10公分左右，我这边菜市场有帮人家剁好，所以我买回来就直接洗干净就好，然后沥干水分。鱼洗干净后就轮到洗白菜和生姜了，白菜洗干净后把白菜邦和白菜叶子用菜刀分开（你们要用手掰也行！），生姜切片备用！
沥干水分的草鱼骨用盐，酱油，胡椒粉这三样稍微腌制15分钟，
然后裹上红薯淀粉这时候拿出一口干净的炒锅（平底锅也可以），打开燃气灶，把锅烧热，再放油调和油。然后把裹好红薯淀粉的鱼骨头下锅煎制成型，
煎到形状有点金黄色即可捞出来。沥干多余的油份放凉（这一步是为沥干油分，想省时间的可以不用放凉）。
在煎制鱼骨头的同时，可以先在电磁炉上放上汤锅，先煮开水，水开了后就把鱼骨头和切好的白菜邦，生姜片一起丢水里煮，
煮到差不多白菜邦软了后，再放白菜叶子煮到叶子软，软了后先尝一口汤看看，如果尝到鱼和白菜的味道融合在一起且汤色看起来有奶白色，就可以放盐、胡椒粉进行调味。调味后就可以出锅开吃啦～～
最爱吃这个煮过鱼骨汤的白菜了，很入味的白菜！！😍😍
香辣鸡翅🐣
自娱自乐式菜谱，不精细仅供参考！
用料：
25元一斤这次是30元的量鸡翅
1瓶青岛啤酒🍻
少量 （这个主要用来炒糖，鸡炒着炒着自己也会出油）油
2～3勺生抽
20粒（喜欢麻的可以多放点）花椒
5个切段干辣椒🌶️
两勺左右冰糖或者白砂糖
1勺(如果炒糖色很漂亮也可不加)老抽
三小勺（根据自己口味和勺子大小决定）盐🧂
1勺蚝油
3～4薄片姜
1勺（可要可不要）鸡精
做法：
鸡翅用清水洗干净，在凉水里浸泡一会儿把血水倒了（如果时间紧张也可以不用泡），在买肉那里直接让人把鸡翅剁开，一是入味快，二是看起来多一点😢……然后控水备用。
锅烧热放油，紧接着就放糖，火小一点不停翻炒别炒糊，变成黄褐色下鸡翅，火速翻炒🔥颜色不够可以加点老抽，然后加姜片，花椒，干辣椒，生抽，蚝油，少许盐，炒匀后倒入青岛啤酒（炖鸡的灵魂🍺），咕嘟咕嘟中火开始炖吧！如果刚才的一系列操作太多可以把加蚝油花椒放在倒啤酒后，这样可以防止不熟练时把菜炒糊。
盖上锅盖炖8～10分钟钟左右，中间可以掀开看看翻炒一下别让糊了，然后水多了继续炖，此时可以尝甜咸，味道淡了再加点盐，因为刚开始时只是放了一点盐。汤汁要味稍微重点鸡翅才能更入味。
最后大火收汁撒鸡精出锅，不想放鸡精的也可以不放。
旺仔牛奶版烤布丁
听说吃甜点使人快乐！今天女神节，雨一直下，不想出门，就DIY一份甜蜜蜜的布丁吧！
用料：
1盒旺仔牛奶
2个鸡蛋
细砂糖
蜜豆
做法：
鸡蛋里加白糖打散，一定要打散哦！
倒入旺仔牛奶，搅匀。
烤箱预热，上下火，200度烤20分钟。
加入一勺蜜豆。
培根芝士烤饭团
群里的小伙伴喜欢这款饭团，我码个方子推荐给她们看，也给她们一个上传作品的地儿哈哈～
用料：
适量白米饭
一小朵西兰花
一片培根
少许盐
适量马苏里拉芝士（或肉松）
一片车达芝士
一小块黄油
做法：
晚上把洗净的西兰花水里焯熟，然后用刀切下最顶端的蓉，切下来就很细碎了，不需要再剁碎的。
然后煎一片培根或者火腿片，煎熟后切下三四条备用，剩余的全部切成小粒备用。
晚上淘好米（只要米够好，大米即可。若家里大米不够糯，就一半大米一半糯米），放入电饭锅，预设好出锅时间（电饭锅需有预约功能）。
早上起来，先预热烤箱到200度，这时饭已煮好，盛出需要做饭团的米饭，把西兰花蓉和培根粒都倒进米饭里，加一点点盐，戴上一次性厨房手套用手抓匀，抓匀后按扁，码上马苏里拉芝士（也可以用肉松代替），再包起来，搓圆（戴一次性手套包饭团时，建议在掌心位置抹点黄油，然后包饭团的时候不容易粘，另外也会增加香气，不需要抹太厚，一点点就好）。
搓好所有的饭团后，取一片车达芝士，横竖各一刀切成四块，然后在每个饭团上放一片芝士，送进预热好的烤箱烤10分钟左右，拿出来码上昨晚切下的培根条，就可以开动了。趁热吃，一口下去，会拉丝的饭团哦，很香很好吃！
豆浆机版杏仁茶
好喝到不行的杏仁茶。首先要有一个豆浆机，我的是九阳的，然后就超级简单了。
用料：
150克杏仁
50克糯米
豆浆max线1500ml水
适量冰糖
适量(吃的时候加碗里)糖桂花
做法：
杏仁和糯米泡一个晚上，杏仁去皮。
杏仁和糯米放入豆浆机，加水至max线，我的豆浆机是1500ml
选择果仁露模式，豆浆机开始工作。
豆浆机提示完成，此时其实加冰糖后就可以吃了，但是口感不够细腻，建议还是过滤出渣子。因为我的豆浆机打出来超细，用普通筛子过滤不出渣，只能用两层纱布，注意等杏仁露冷了再过滤，不要被烫伤。
纱布直接把杏仁露过滤到锅里，渣子可以丢掉也可以另外做饼吃。杏仁露加适量水，适量冰糖，煮开后就可以吃了，碗里加点糖桂花，就完美了。
虾丸番茄浓汤（减脂餐）
营养又标准的减脂餐应该具备一拳的蛋白质、一拳头的主食、一份蔬菜（不限量）。
用料：
10只虾仁
1个番茄
适量葱花
适量姜
做法：
新鲜虾去皮去虾线清洗干净
番茄背部用刀画个十字口 放开水里煮两分钟  去皮  切丁备用
虾剁成泥  用姜末 些许生粉和蛋清  盐 白胡椒 一点点蚝油顺时针搅拌均匀
锅中放入适量油和盐  把番茄丁倒入锅中翻炒
炒至番茄稍稍浓稠  有点像果酱呢  放入适量水煮开 继续煮几分钟
用手挤出虾丸  用汤勺放入煮沸腾的番茄汤中
盖上锅盖焖几分钟 至虾丸熟透
试一下味道  淡了可适当再加一些盐和蚝油  最后撒入葱花关火
好吃的虾丸番茄浓汤就可以开吃啦~~
【微波炉】蜜汁烤翅
没有烤箱啦，微波炉也很方便的，15min搞定~
用料：
8个鸡翅
1小勺耗油
1小勺老抽
1大勺料酒
1大勺生抽
适量胡椒粉
适量盐
适量蜂蜜
做法：
鸡翅洗干净，正面划几刀，背面用牙签戳一戳，除蜂蜜外的调料全部放上，腌2h以上。
摆到烤盘上，刷一层蜂蜜，选择，烤肉按钮按一下，总共15min的，在到了还剩5min的时候微波炉会自动停下，然后拿出来翻面，在刷一层蜂蜜，再放进去把剩下的时间烤完就ok了。
吃吧~
不拉茶港式无糖鸳鸯奶茶（附单人淡奶使用规划）
早就买了黑白淡奶，却不敢开，怕一个人用不完，长假到了，正好每天都可以喝一杯。
单人淡奶使用规划：一罐淡奶400g煮两次，第一次使用开一个小口，用完用保鲜膜封上，冷藏3-5天用完。煮一次产出两中杯/三小杯，每天一杯，其余的先冷藏，一个人住也不怕浪费哦😁
因为我个人喜欢喝黑咖、吃黑巧，奶茶也要茶底浓浓的港式并且不加糖，所以格外喜欢这种微苦的浓郁口感。如果不习惯微苦可以加糖，或者换一个焦糖奶茶之类的方子会更好哦～
基本上淡奶是港奶的标配，建议要买的，如果实在不想买，考虑以下两种奶茶底的代替方式（这两种是微甜的，一般人也可以接受的）：
1.无淡奶不拉茶版简易港式奶茶
http://www.xiachufang.com/recipe/104615680/
2.OREO奥利奥曲奇奶茶（仅参考其中的奶茶底，个人更喜欢这个奶茶的版本）
http://www.xiachufang.com/recipe/105864603/
用料：
20g红茶
570ml水
200克（半罐）黑白淡奶
2-3颗浓缩咖啡球
做法：
20g红茶加入锅中，加570ml水，加盖煮沸后小火煮8分钟。有时间的可以再闷一会，加煮一次。
趁热加入200g黑白淡奶（可以小火加热，但不要煮沸以免形成奶皮）。
用汤勺不停将奶茶打起来倒回去，帮助茶奶融合（这一步和游牧民族煮奶茶一样，代替港奶的拉茶）。
有时间可以盖上盖子静置半天，使茶奶更好得融合在一起。
今天没有录视频下次补上，具体手法可以参照这个方子的步骤4：http://www.xiachufang.com/recipe/105864603/
过滤出奶茶，方子给的量大概是两中杯/三小杯（如图的两个杯子是450ml容量的，换成咖啡杯的话一杯200多ml就可以装三杯）。暂时不喝的可以放入冰箱冷藏，一天一杯不会坏。
ps：到这一步直接喝就是普通港奶了！
每杯加入一颗浓缩咖啡液，如果没有，可以用少量热水冲泡速溶黑咖/萃取一杯浓缩。
是真的很喜欢看奶咖融合的感觉(//∇//)
如果有，可以煮一人份的珍珠过凉加入，因为鸳鸯没有加糖，一口奶茶下去微苦的口感配上几颗只是微微甜的珍珠，会感觉格外甜蜜。
【1分钟清新小凉菜】——【清拌苦菊】
△吃苦败火。 

△喝菊花茶的苦，总能让人联想到，风骨。 

△苦瓜的苦，总能想到黄伟文作词“苦瓜”的寓意——苦瓜又名“半世瓜”，“当你觉得它好吃时，人生也就走完一半”。 

△我更喜欢苦菊。不是花更像草，身形妙曼，滋味清新。虽少了份精致反倒亲切；也不像苦瓜烹食工序复杂，火锅麻辣烫鸡公煲里随便一烫，或洗净简单一拌，百搭又个性。是清爽败火的好食材。 

〇清拌苦菊，1分钟快手绿色健康小凉菜。 

〇味道单纯又很清新，大家也可以试试在此基础上搭配别的凉拌菜吃哦~

〇夏天吃败火，冬天吃解腻！
用料：
适量苦菊
适量盐
适量鸡精
适量沙拉酱
做法：
【用料一览】
苦菊
盐
鸡精
沙拉酱
【切】
苦菊洗净切成1.5厘米左右小段
【调】
放入适量：
盐
鸡精
拌拌拌拌拌，拌匀
【沙拉酱装盘】
用喜欢的沙拉酱拌匀
装盘
玉米烙煎饼
那天麻麻来我公寓，带了一大堆玉米来，说是看着顺眼所以买了。。。。所以连续好几天翻着花吃玉米各种（抚额）这方子自由性比较高~玉米的部分用糯玉米啦老玉米啦水果玉米啦都可以，培根的部分你用点什么火腿啦香肠啦甚至云腿什么的也都可以啊，洋葱的部分换一换小香葱，看喜欢啦，反正怎样都会好次滴~
用料：
270g（处理后玉米粒的克数）糯玉米
1/2个中型（处理好后用到60g洋葱碎）紫洋葱
30g胡萝卜蓉
1片培根
1/2tsp干欧芹碎
1/4tsp干莳萝碎
1/4tsp烟熏红甜椒粉（paprika）
适量研磨黑胡椒碎
1/2tsp细砂糖
适量食盐
60g（就是蒸馒头的普通面粉）中筋面粉
1个鸡蛋
120g牛奶
1tsp特级初榨橄榄油
做法：
图中的就是量勺，上眼瞧。tsp=teaspoon=茶匙=小勺，是计量单位。不知道是什么的无邪宝宝们请去网上买一套，上面每把都刻着字。。。刻着字。着字。。。字。。。（不要再来问我什么是量勺什么是tsp了，诚谢*1万次）
.....((/- -)/
夏天是被玉米占领的季节，每年夏天吃吃吃最爱玉米。本方准备了1根零半根生的糯玉米。
将玉米洗干净，沥水擦干。用刀子把玉米粒切下来，把玉米棒扔掉不用。
把切下的玉米粒，切碎的紫洋葱，擦成蓉的胡萝卜，切碎的培根，以及配料表里的所有材料都放到一个大碗里，搅拌均匀成面糊状。（关于食盐的量请根据自己口味调整）
热锅，倒一点点额外的橄榄油润锅，中火开始煎饼。饼的尺寸根据自己的喜好调整。一般煎得略小比较便于食用。
一面煎好，翻面，煎另一面。煎好后出锅，吃~
可搭配一点打发的淡奶油（加一小撮盐一些干燥香料）食用，当然不搭配也可以，看心情啦，只要吃的开心，蘸老干妈也是可以的~
草莓心心汤圆
祝大家情人节快乐 |｡･･)っ♡

粉粉的真的好适合今天这个日子🥳🥳
用料：
200克糯米粉
2个草莓
30克细砂糖
做法：
糯米粉200g一分为二放在两个碗里
用温水使糯米粉成团，其中一碗加入少量草莓汁使它变成粉色
白色的糯米揉成小球，粉色的用模具压成心形

放入锅中煮直到汤圆自己浮出水面
破壁机食谱
买了vitamix破壁机，说是什么都能打，但是对于上班族来说没多少时间去研究和准备呀！于是用现成的食材，自己做小白鼠，经验积累觉得好吃的，分享给大家哦！
用料：
1只鸡蛋
2根香蕉
1个火龙果
1小块姜
1小把腰果
400cc水
做法：
鸡蛋煮熟剥壳，其他所有材料放进去搅拌机
从低速到高速打2分钟就OK。火龙果的籽也会打得很碎哦！
蜂蜜牛奶软麻花
疫情期间不能外出、不能外卖，自己在家动手做各种美食，为了自己和宝宝能吃上美味又健康的食物，做起来吧✌️
用料：
200克牛奶
500克高筋面粉
70克细砂糖
2克盐
6克酵母
5克黄油
2个鸡蛋
5克玉米油
20g蜂蜜
做法：
图片中所有材料全部加进去，揉成光滑面团
温暖处发酵
拧麻花
炸麻花
炸鸡刷火锅底料
用料：
200克鸡肉
2个鸡蛋
面粉
半包火锅底料
克盐
生抽
五香粉
勺辣椒粉
做法：
面粉加胡椒粉加五香粉加辣椒粉加泡打粉加两个鸡蛋加奶油在家芝士沫
用打蛋器打匀
把鸡肉丢进去蘸酱
再放点面粉
再放到油锅里炸

在油锅炸到两面金黄

用牛奶加火锅底料做酱汁
把炸好的肉放进去
口感非常丰富

口味一级重建议先尝试一下火锅底料的味道再把炸鸡放进去

再配上我心爱的猕猴桃和王中王饺子🥟
不说了
我要长胖了
沙葛鲩鱼骨汤
一鱼两味，用鱼骨煲沙葛是非常好味道的。
用料：
沙葛 两个
鲩鱼骨 一条
盐 适量
红枣 少许
做法：
将沙葛切块起锅炒，加上开水煲一会儿，然后再放到锅里面煲。这样煲的汤才会奶白色。
起锅到冒青烟，然后把鱼骨头煎至金黄色，加上正在煲的汤煲一会儿，然后放回正在煲锅汤里面。这样的汤非常奶白奶白色的。最后加上盐，调好味道就可以喝了。
开花馒头
用料：
500克面粉
7克酵母
10克泡打粉（放面粉边上）
12克白糖（放面粉边上）
适量温水（45度）
67克白糖（第二次）
做法：
成团稍硬，三光（案板光、手光、面团光）发酵大约两倍大小，如气温低，可放烤箱醒发
发酵好的面团加入67克白糖，揉搓10分钟左右，面团光滑，不用再醒发，搓成三个长条
三长条之间放点油，外面再放点水抹平，然后盖毛巾醒发5分钟
然后手工揪成馒头，直接上蒸笼，注意：蒸笼要提前热好，开水上锅，大约蒸15分钟。
出锅，好美的开花馒头
清蒸多宝鱼~在家就能吃到饭店一百多才能吃到的菜
多宝鱼是一种非常适合用来清蒸的鱼，不仅味道鲜美，肉质弹牙，最关键的是他整条鱼只有一根主刺，剩下都是大块大块的肉，吃起来非常爽。
用料：
1条多宝鱼
3根葱
3片姜
20g料酒
20g生抽
20g鱼露
4g糖
8g水
少许红椒丝
做法：
首先我们把多宝鱼清洗一下，如果觉得多宝鱼身上有很多粘液洗不干净，可以撒一些面粉在鱼身上涂抹均匀然后再洗。然后把姜葱切丝，葱泡在水里。红椒也可以切丝。
鱼切好后放少许姜丝在鱼身上，锅中烧水，水开后把鱼放入锅中蒸8分钟-8分30秒。
在这个时候我们把鱼露，水，生抽，糖和料酒放入小奶锅里面，煮沸后备用，作为鱼的料汁。如果懒得做也可以直接用蒸鱼豉油。
鱼蒸够时间以后拿出来，把跟鱼一起蒸的姜丝挑出来，放入新的姜丝，葱丝和红椒丝。
烧适量的油，加热到200度左右，淋在葱姜丝上面。
这样一道简单的清蒸多宝鱼就做好啦。多宝鱼其实非常有营养，因为没有什么刺，所以非常适合小朋友吃哟。我们是爱生活，更爱美食的喫或🌿会陆续开始在微信更新美食和烘焙小知识啦，喜欢我们的朋友，可以添加我们的微信，xingfu688299，相互沟通学习呦🙈
【微波炉新技能】西红柿蛋糕
今天给大家带来的是新研究的西红柿小蛋糕，
0难度，组织细致，口感柔软~棒！

只需要微波炉叮一叮！

那些电视剧中出现的高逼格cup cake，
厨师长2分钟就可以给你做出来啦！（骄傲脸）

PS：菜谱食材为4个小蛋糕的分量
用料：
38g蛋黄
30g牛奶
20g玉米油
50g低粉
20g番茄酱
68g蛋白
35g细砂糖
做法：
准备好所有材料，蛋黄与蛋白分开。装蛋白的盘必须无油无水。
牛奶加入玉米油，混合均匀成糊状，这个过程叫乳化，戚风蛋糕做得好不好，水油的乳化状态也很重要。
筛入低粉，轻轻搅拌+翻拌至没有干粉状态。
加入蛋黄，翻拌均匀。
加入番茄酱，翻拌均匀。
细砂糖分三次加入蛋白，打发至干性状态。
取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后倒入剩余的蛋白糊再次轻轻地、快速地翻拌均匀。
倒入纸杯中，5成满即可，因为蛋糕会膨胀起来。
选择微波高火，时间1分30秒（4杯的分量），如果放入微波炉的杯子越多，时间也要相对增加一些。
取出后，撕开纸杯模就可以食用了。趁热吃，很松软哦。
放凉后挤上奶油，就变成派对上美美的cup cake了！

想要了解更多复刻美食~请关注wexin：享食刻。
只要你会煮方便面就一定会的美味油泼面
北方人在南方总是会异常怀念曾经留在记忆中那些普通又美味的面食，多雨的南方也总是不太容易找到熟悉的味道，于是脱下外衣，挽起袖边，在厨房摸索通向记忆中那熟悉的味蕾……我家中餐大多都是我👩来洗菜爸爸👨掌勺，窄狭的厨房，简单的厨具，普通的调味，却也总能做出幸福的味道。
用料：
面条，小葱四五根，蒜头五六个，生菜一颗，绿豆芽适量
调料：油，白糖，盐，十三香，辣椒面，酱油，醋，老抽，香油
做法：
面条我家用的是外面买的宽面条，做的是两人份。也可以用细面条，不过建议细面条不要太细，太细容易煮过，口感不好，最好像普通拉面的粗细，做出来就是油泼拉面。
生菜，豆芽，葱，洗干净备用，蒜头去皮。
葱切成长约两三厘米的小段，蒜切成沫
锅内放水至三分之二处，待水烧开放入面条煮，面条煮至九分熟依次放入豆芽，生菜，稍煮片刻，约两分钟即可捞出。
将面条捞出至碗中，依个人口味适量加入盐，醋，酱油，辣椒面，切碎的葱蒜，也可根据个人口味加入适量糖提鲜（我家不爱吃味精，鸡精所以经常用糖来提鲜）
炒锅里倒入油，热油，油温不能太高，不要等油冒很多大烟才往面上泼，可以用手掌心离油二十厘米的高度感受一下，有灼热感即可。
将沸腾的油倒入配好调料的盛面碗里，油尽量覆盖上调料。美味可口的油泼面完成，再配上清爽脆口的小葱拌黄瓜，真是美味到爆啊
XO酱三丝炒河粉
刚好有XO酱要消耗
拿来炒河粉炒面都很赞
用料：
河粉
XO酱
胡萝卜
杏鲍菇
黄瓜
老抽、料酒、盐
做法：
河粉洗净备用
胡萝卜切丝杏鲍菇切丝黄瓜切丝
锅入油烧热，下入胡萝卜丝和杏鲍菇丝小火煸炒至软下入河粉煸炒，调入适量的老抽、料酒、盐还有一大勺XO酱煸炒至河粉变透明软烂
最后下入黄瓜丝煸炒均匀即可出锅
把素菜做成肉味儿，才叫真本事！—香炸椒盐平菇
平菇不仅可以做汤、炒着吃，还可以炸着吃，炸出来的平菇不告诉你，一定以为是炸里脊，有时候吃肉吃的太多，不妨试试这道素菜，即使在宴客桌上也毫不逊色相对那些大菜！

椒盐平菇营养丰富，味道鲜美，蘑菇除了使用平菇以外也可以使用普通蘑菇。其实这道菜的做法很简单，你只需看完我的介绍，就一定能品尝到自己亲手做的香炸椒盐平菇，为你的餐桌添加一道比肉还好吃的素菜！
用料：
250克平菇
2个鸡蛋
50克玉米淀粉
150克面粉
2克盐
5颗花椒
1根葱
3瓣蒜
2个干辣椒
少许椒盐
适量食用油
做法：
平菇撕小块，洗净后用力挤干平菇中的水分。
划散蛋液备用。
大碗中倒入玉米淀粉和面粉，调入盐，加少许清水，用筷子搅拌成粘稠的面糊状。
倒入蛋液搅拌均匀。
将平菇倒入平菇炸面糊中，使平菇都均匀地裹上面糊。
大半锅食用油烧至7分热，用筷子将平菇一个个下入油锅中。（将筷子放入油锅中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，大概就是7、8成热，油温过高的话容易把食物炸糊。）
平菇炸至金黄，用滤网捞出，滤掉多余的油份。
锅中留底油烧至6分热，下入花椒，干辣椒、葱花、蒜末炒香。
下入炸好的平菇翻炒均匀。
撒入白胡椒粉、椒盐，再次翻炒均匀。
鲜香无比，比肉好吃，还不用担心脂肪过高哦~
快速煮粥的方法
如果早上起来晚了，又想喝上一碗热腾腾的粥，这个办法很实用！
用料：
米
做法：
前天晚上把你第二天想煮的粥洗干净，然后拿个碗装上漠过米的水。
把米放入冰箱冷冻，早上起床，锅里放入水烧开，倒入冰好的米，煮上十分钟，一碗浓稠的粥就煮好了，比电饭煲煮出来的好吃十倍噢，
蛋挞皮香蕉酥
手残党也可做的超简易蛋挞皮香蕉派
用料：
1小根熟透的香蕉
4个买的蛋挞皮
根据香蕉甜度调整糖
可加可不加马苏里拉芝士
做法：
将蛋挞皮解冻（大概10分钟，放冰箱冷藏层隔夜也可）后，分离锡纸与塔皮（会有点粘小心点）
将香蕉碾碎，加糖拌匀
将香蕉泥像包饺子一样包进塔皮（就是对半折嘛），加芝士的朋友这时候把芝士也包进去，馅儿不要包太多，容易爆开哦，肚子上划两刀，想要美观的朋友，表面刷上蛋黄液，撒些芝麻
放入烤箱中层，200度15-20分钟
清蒸鳗鱼
这道菜的重点是鳗鱼一定要新鲜，
味道自然，不需要添加太多调料。
用料：
1条鳗鱼
4片姜片
3瓣蒜
4只红辣椒
2根小葱
一勺味极鲜（海鲜最好伴侣）
一小勺盐
一小勺干豆豉（没有可以不加）
做法：
鳗鱼洗净，姜切丝、蒜切片、辣椒切片，撒上一小勺盐、味极鲜拌匀入味5-8分钟。
上锅蒸，水开上汽10分钟左右关火，小葱切段撒鱼上，盖上锅盖焖1分钟端出。
热锅放炒菜一样多的油烧热，浇在鳗鱼上，多浇一些在小葱上，很香。
减脂快手菜葱烧鱼柳
我用的是加拿大红鱼，很多鱼都适用这个做法
用料：
1条加拿大红鱼或龙利鱼
2根葱
1勺料酒
适量黑胡椒
1勺生抽
做法：
鱼肉去皮去骨切成柳
用料酒黑胡椒腌制10分钟，葱切段
锅热喷橄榄油放入葱段炒香放鱼柳炒至变色放生抽翻炒两下
出锅👾
鲜美汤泡饭
不用加任何调料的汤泡饭，我用的这些份量是两个大人一个孩子的量，全吃光光，😄
用料：
1碗剩米饭
2张(鸡蛋打碎，里面加点盐和淀粉，放平底锅，烙成蛋饼)鸡蛋皮
100克(过年时候妈妈腌制的)香肠
50克(可以不加)火腿
50克豌豆
做法：
把香肠先放入烧开的水中煮三分钟，然后加入米饭，豌豆，火腿，在煮三分钟，快起锅前两分钟加入青菜，最后加入蛋皮。
看着颜色就不错吧，青菜最后两分钟加入，蛋皮最后一分钟加入，
鲜美，营养又均衡。
娃娃菜豆腐粉丝汤
冬天来一碗，暖暖的，超幸福
用料：
一棵娃娃菜
一块豆腐
两把粉丝
做法：
豆腐切块，娃娃菜掰成一片一片，每一片切一下
烧开水，放入娃娃菜和豆腐，大火煮开，接着小火煮十分钟
最后加入粉丝，煮两分钟
加盐，加香油，出锅
￥128/个—蛋糕口感的榴莲吐司
这是面包？明明是蛋糕！步骤很详细，一步一步，似魔鬼的爪牙！

✔️口感：咬上去，松软绵润，夹杂着榴莲肉与奶酪，不齁不腻

✔️高油高糖预警！偶尔吃吃，别贪吃哈？真榴莲控福音！

✔️没错，250g吐司，卖出了128的价格，你确定不试试！
用料：
种面（提前准备）
245高筋粉
2.5干酵母
17糖
105鸡蛋
52.5水
主面
105高筋粉
1.2干酵母
87.5糖
4盐
10（没有换成6g水）淡奶油
52.5水
105黄油
榴莲馅（内馅用）
100奶酪
100榴莲
14糖
酥粒（装饰用）
100黄油
100糖
180高筋粉
40（没有可不加）杏仁粉
做法：
提前一晚准备种面
将种面材料，揉成看不见干粉的状态，室温发酵至2—3倍大，内部呈现蜂窝状，冰箱冷藏过夜
如图，第二天取出的种面状态
提前准备好需要的材料，以免手忙脚乱
混合除黄油外的材料，先用“搓衣板”手法，手揉面团
等到面团聚合一些后，用“甩折法”甩打折叠面团（甩出去的同时折起来），帮助面团出筋，面团逐渐光滑后，加入软化的黄油，甩折面团至透明薄膜状（演示视频：已经完成甩打的面团，仅仅为了演示动作）
出面温度控制在26—28度，盖上盖子，室温一发30分钟
分割面团，每个80—90g
搓圆后，记得盖上保鲜膜，松弛15—20分钟
松弛期间，可以准备酥粒，将黄油和糖混合，揉搓均匀，再与面粉混合均匀
酥粒准备好了，用不完的酥粒可以冷冻保存
准备榴莲馅
装裱花袋更方便使用
整形面团，取一个松弛好的面团，排气拍称圆形，挤上榴莲馅25g
两边捏合，再将另外两边捏合
包包子一样收紧收口
整形好之后，二次发酵大概1.5—2倍大
发好之后，轻轻刷蛋液，撒上酥粒
酥粒可以搓的再小一点，我搞的有点大了
放入底层，上下火175度，烤12—15分钟（仅供参考）烤箱可以预热的温度高一些，以免送入烤盘之后，温度升不上来
我还做了一个榴莲吐司，和上面小面包的整形区别就是，这个内馅是卷进去的，像卷豆沙那样卷进去，然后放入250g吐司模具，发酵至7—8分满即可（这款吐司爆发力强）
柔软的内芯
绵软湿润的吐司
小枕头一般
黑啤全麦面包
用料：
380克高粉
30克全麦粉
255克黑啤
4克干酵母
12.5克糖
8.3克盐
做法：
在搅拌机容器内拌匀酵母，糖，高粉和全麦粉。高粉不要全放，留2大勺放一边。用勾型头低速搅拌均匀，加入啤酒，低速搅拌一分钟。盖上，静置20分钟。（Autolyse，这里有介绍）
加盐，中速揉7分钟，如果面团太湿，不能从容器四周分离，就加保留的那2大勺高粉。我没加，反而加了一点啤酒。揉到出膜，面团是很光滑有弹性的
放入抹油的容器，加盖，发酵1.5到2小时
把面团倒到案板，整形成有表面张力的圆形（boule)，光滑面向下放入发酵篮，加盖，二次发酵1到1.5小时
烤箱连石板和烤盘一起预热到450F（232C）（石板和烤盘的作用请看这里）
把面团从发酵篮倒到烘培纸上，光滑面向上，用锋利的刀划出划痕，我的这个划法叫"lantern"（灯笼）
连烘培纸一起松入烤箱，烤盘倒热水，关门。烤15分钟，降温到400F（204C）再烤30到40分钟，至表面深褐色。放凉就可以吃了
清蒸黄花鱼
黄花鱼‘天生丽质’，不需要太高超的厨艺,只要掌握简单的方法就能做出美食。今天做一道【清蒸黄花鱼】，也许和您以往的蒸鱼方法略有不同，但一样简单、一样美味。
用料：
1条黄花鱼
蒸鱼豉油（或生抽）
生姜
葱
做法：
鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里
将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟（按鱼的重量）
鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上
将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味
香辣肉丝
从小爱吃这道菜，肉丝软嫩，香而微辣，超级下饭
用料：
适量里脊
8根香菜
半个青椒
8个干辣椒
1根香葱
3瓣蒜
适量辣椒粉
适量盐
适量生抽
适量食用油
做法：
香菜要备多一点，因为一炒就没有了，里脊肉适量，我这个是3两
猪里脊：切成肉丝，加上生抽、盐、生粉抓匀腌制20分钟
香菜、香葱：切成和肉丝一样的长度备用
青椒：切成丝备用
大蒜：切成蒜片
锅内倒入热油，把蒜、青椒丝、干辣椒、葱白一起放入油中，爆香
加入肉丝，带肉丝变色变熟后，加入香菜和辣椒粉，爆炒1分钟，出锅
盛上一碗米饭，特别的香
【伊の厨】五香花卷
儿子最近很迷恋花卷，和幼儿园小朋友妈妈们一起约做这道简单好吃的面食。
用料：
400克中筋面粉
200-230克水
3-5克酵母
适量食用油
少许盐
少于五香粉
做法：
面粉水酵母混合，得到一个光滑的面团。
温暖湿润的地方发酵成2倍大。
给面团排气，分成两团
将面团擀开，得到一个面片
撒上盐和五香粉，用手推开，相对均匀。
放上油，涂抹均匀。可以用花生油，也可以加一点香油，或者葵花籽油，调和油，都没问题。
面片从一边卷起来，切成大小相同的小方块。
两个小方块摞起来，拧成花卷。
盖上潮湿的屉布，醒发15分钟。
锅中放热水，中火蒸15分钟。关火闷2分钟，出锅。
装盘，美味小花卷！
咬一口，层次多！
三文鱼奶酪豆腐面
用料：
块烟熏三文鱼
豆腐
小三角奶酪
牛奶（可选）
做法：
煮面。
加入三文鱼和豆腐，搅碎，煮熟。
盛出，加入芝士片，融化。
小美版椰浆奶酪焦糖脆底小餐包
用料：
445克王后高筋面粉
90克KIRI奶油奶酪
85克椰浆
1个鸡蛋
2+2块冰块
看下面步骤水
60克细砂糖
4克盐
4.5克酵母
少量芝麻
20克黄油
做法：
全部材料大集合
着重强调一下我用的冰块大小，淘宝买的制冰戴，每一块大概12到15克，你们的冰块质量也要和这个一致，一定要一致！不然影响最后面团的含水量。要么不出膜，要么面团湿软不成型
把非液体材料：面粉，奶油奶酪，糖，盐，酵母放入主锅。然后称重归零，归零归零！重要事情说三遍！归零后放入液体材料！只用归零一次，依次放入椰浆，一枚鸡蛋，两块冰块，最后加水！慢慢加，直到称重显示为250克。注意！不是水单独250克，而是（椰浆+鸡蛋+两块冰+水一共250克！）总液体量！由于每个鸡蛋大小不同，冰块质量也有可能有出入，为了保持总液体量不变，所以水最后加。
然后盖上盖子，时间30秒，温度0，速递逐渐调节到6。结束后调出揉面模式. 时间12：30秒，启动。
在还剩6分左右加入冷冻黄油20克，是冷冻哦！为了给小美降温。
在还剩5分左右加入另外两块冰块，继续给小美降温，其实就是把后期预留的水置换成了等质量得冰。因为小美揉面速度实在太快！电机和摩擦产生的热量不降温的话揉出来面团又热又粘，拿不出来。
看！拆下到头倒入盆中，揉好的面团是凉的，一点都不沾低，干干净净！我都没用手。刀片上的一拽就能拽掉，也不粘
整圆30度发酵至1.5到2倍大。不要超过2倍大，会发酸。
不要揉，不要排气，整个面团可以完整拿出，直接一切2，2切4。
4切8，8切16。分成等质量的16份。老手可以跟着我这样切，新手建议用称辅助确保每一份质量一样。每一份大约在53-54克左右。
每一份都排气整圆。我整的实在太圆太光太好看啦!陶醉～～～～～
底部粘上芝麻
放入28*28*6的金盘。金盘我提前用黄油均匀涂抹了底部，撒上了细白糖晃动均匀。（焦糖脆底关键）
也可以擀开排气包入自己喜欢的一切馅料。我包的是我之前做的紫米奶酪馅
收口要收紧
码好了，一样大，整齐好看
40度二次发酵至一个挤着一个，不能有缝隙，有缝隙再发酵一会儿。二发温度非常重要！一定要在38到40精准！！！和蒸馍蒸包子不一样，面包想做好，二发温度必须精准，我用了发酵箱，没有发酵箱的建议买一个哈哈哈哈
先刷一层蛋黄液
再厚涂一层椰浆
我撒了扁桃仁片，其实可以不撒！我建议别撒，这样出炉可以直接倒扣在凉网上。我撒了以后发现悲剧了不敢倒扣（怕桃仁片会掉）
送入烤箱，下管210度，上管180度，25分钟。如果上下管不能单独调温，那就190度，放在烤箱最最最底部，紧贴着下加热管。不然不会脆底。只有热风模式的烤箱不要做这个方子，出不了脆底。
出炉，撕一个先，软的没法下手
看看侧面颜色
底部颜色，糖200度会变成焦糖，和黄油一起就脆底了
直接倒扣在凉网上，底部朝上，不然脆底会受潮就不脆了。然后，开吃........
吃不然一定要密封冷冻起来，注意！是冷冻不是冷藏！没错就是冻的硬邦邦那种！因为只有冷冻才能阻止淀粉的老化，冷藏会加速老化，面包一冷藏直接变干，无力回天。我是把它们四个四个用保鲜袋装在一起动起来，早上要吃的时候拿出一袋微波炉打一下，和新烤出来的一模一样。每天都能吃现烤的软软的包～
新疆烤包子-叫人吃了停不下来
新疆最火的早餐，上了《早餐中国》，比馒头还好做
用料：
200克面粉
1个洋葱
300克牛肉
2个鸡蛋
5克白糖
5克盐
适量黑胡椒
适量黑芝麻
做法：
首先处理馅料，将牛肉洗净，用厨房纸巾吸干水分后切成小块
加入切碎的洋葱、盐、糖、黑胡椒搅拌均匀，腌制备用。
面粉中打入一个鸡蛋，少量多次加入清水，搅拌成絮状。（200g面粉中大约加入了75ml水）
将面团反复揉按成光滑面团
盖上保鲜膜或湿布，醒面20分钟。
醒好的面团已经变得有些柔软，再揉一揉
将面团分成6个等量大小的剂子，用擀面杖擀成比较薄的面皮。
把腌好的肉馅放到面皮中间
折起四边面皮，包成一个方形的包子，封口处粘不牢可以沾点蛋液辅助。
封口处朝下，放在烤盘中，刷上少量蛋液，撒上芝麻点缀。
烤箱预热至220度，放中层，上下火烤25分钟，观察表皮上色程度，可适当延长时间。
正宗的新疆烤包子里面，一般是放羊肉馅儿，但是这段时间羊肉不好买，美食君换成了牛肉，味道也很棒，还可以试试鸡腿肉，享受那种肉汁在嘴里爆开的感觉。
红烧鸭翅——最正宗的老南京味道
南京这座城市，鸭是主菜。南京烤鸭，盐水鸭，红烧鸭翅，卤鸭翅，鸭胗，鸭血粉丝汤……各种鸭货，应有尽有。
用料：
8只鸭翅
3片姜
半根葱
30粒花椒
2克盐
10克糖
3勺生抽
1勺老抽
做法：
鸭翅汆水备用。热锅下油，小火焙香葱，姜，花椒
加入鸭翅炒干水分
加糖
加盐后翻炒
加入生抽3勺
老抽一勺
加开水，开水没过鸭翅，大火煮开，转中火焖三十分钟
最后大火收汁
黄金羹【南瓜番薯版】
南瓜看起来粉粉的，但它确实不是主食类蔬菜，每100克南瓜仅有4.5克碳水化合物，是普通蔬菜水平，所以为了更好获得体力，我增加了番薯，比例是番薯是南瓜的一半量。
优质蛋白是牛奶，主食是番薯，蔬菜是南瓜。一碗兼备多种营养。重点，味道好，不加糖，不加盐，不加油，孩子和老人也可以放心吃哦。
用料：
适量南瓜
是南瓜一半量番薯
1瓶牛奶
做法：
南瓜和番薯都洗好，切好，放碗里，碗里放水
放入微波炉高火6分钟
南瓜，番薯，牛奶一同放搅拌机，搅拌1分钟。
漂亮吧！可以吃了。
味道特别好，好似加了芝士一般，营养丰富。
抹茶法式马卡龙
可爱俏皮，口感丰富，外脆内柔，好吃极了
用料：
40克杏仁粉
130克奶油奶酪
30克黄油
33克冷藏蛋白
2克柠檬汁
9克抹茶粉
8克热水
30克细砂糖
60克糖粉
做法：
准备好所有食材，鸡蛋分离出蛋白，把蛋白冷藏在冰箱过夜。
40g杏仁粉、45g糖粉混合过筛2到3次，再加入5g抹茶粉，混合均匀过筛2到3次。
冷藏的蛋白置于干净的打蛋盆中，先加入2g柠檬汁，加入1/3细砂糖，用电动打蛋器低速打至蛋白呈粗泡状态。再加入剩余的1/2细砂糖，打蛋器转中低速打至蛋白呈细密的乳沫状泡泡。
加入剩余的细砂糖，电动打蛋器转中速继续打发，打至蛋白霜有明显阻力感，提起打蛋头，蛋白霜呈直立小尖角，这阶段称为硬性发泡。
刮刀取1/3蛋白霜，与杏仁粉、抹茶粉混合，切拌到无干粉膏状，然后加入剩余的蛋白霜继续切拌均匀。
面糊装入带裱花圆嘴的裱花袋，扎住袋口，挤出大小一致的小圆圈。
用牙签轻轻低挑破表面气泡，放在一旁晾皮1.5小时左右，直到用手指轻按，不沾手，还要有个软壳阻力，轻按能回弹这样就可以。烤箱提前预热至120℃后，把烤盘放入烤箱2层，上下管烘焙模式120℃烤36分钟。
4g抹茶粉与8g热水混合均匀，加入软化的130g奶油奶酪和30g黄油，加入15g糖粉，用电动打蛋器打发到轻盈蓬松，抹茶奶酪糊制作完成。用裱花袋装入打发好的抹茶奶酪糊，把形状相似的马卡龙配对，将内馅挤在一片饼上，再夹上另一块。
清新可爱的马卡龙就做好了。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
冰花鸡蛋球
用料：
240克小麦面粉
200克鸡蛋
100克牛油
5克香油
40克白砂糖
做法：
先将水、牛油及砂糖煲滚，改慢火，然后筛入面粉，逐个加入鸡蛋，用小匙搅拌至稠滑；2。 将煮好的面糊放入有唧嘴的唧袋内，挤成圆球形放在锅铲上；3。 放入烧热的油锅内，用中火炸至金黄色，捞起后即成
宝宝都能喝的蛤蜊汤
用料：
俗称花甲若干蛤蜊
3片姜
3根小葱
2瓣大蒜
做法：
蛤蜊泡水吐沙，在水中滴几滴食用油可以增加吐沙效率，原理:滴油后在水面形成油膜，降低氧气溶解度，蛤蜊摄氧量少了自然多吐舌头多吐沙😂
清水加热至5，6十度的时候加入蛤蜊，大火加热至水开，蛤蜊开盖，然后捞出用冷水冲洗，可以多冲洗几遍再次去沙和脏东西
在锅中放入姜、大蒜和清水，再加入蛤蜊，宝宝也吃的话记得不要加盐也不要加料酒。虽然很淡，但是为了宝宝我们能忍😘(步骤5有福利)
水烧开后加入小葱再炖几分钟，就可以出锅啦😍
这个上面的蛤蜊汤宝宝没吃完剩下的，因为实在是比较淡，我捞出后，用油➕大蒜➕蚝油➕料酒爆炒了下，犒劳自己了😋
油炸薄荷叶
薄荷清爽，但直接入口会有辛辣感！炸过之后没有这种味道。
用料：
500g薄荷叶
3个鸡蛋
少许面粉
少许盐、鸡精、13香
适量食用油
做法：
薄荷叶洗净，控水
将剩余佐料搅拌均匀
面糊的程度到这样就好
将锅里倒油加热、薄荷叶裹浆
入油锅炸至金黄
成品～
紫皮大蒜炒番薯杆
用料：
2瓣大蒜
适量盐
适量番薯杆
适量味精
2个青辣椒
3勺橄榄油
做法：
番薯发芽了随意放在花盆里，长出来很多番薯杆
洗干净
去皮，费工夫
热油下大蒜
放入食材
一定要用大火快炒，这样才脆嫩，起锅前加切好的辣椒
装盘出炉
寿司吧的咖喱鸡饭
dei国大村子蔬菜种类远不如国内丰富，整天大肉身材走样，啃萝卜菜叶又食之无味，这个快手菜营养丰富，味道不错，推荐给jms

这儿的寿司吧估计不怎么正宗，但这道菜味道清淡，蔬菜也不少，就自己回来自创菜谱做了一次，味道几乎没差～

用的也是特别容易买到的食材，还有每个超市都有的欧式咖喱酱（直接淋在肉上吃的那种）
用料：
400g鸡翅根
半个小白花菜
2根芹菜
2根胡萝卜
1个紫洋葱
1个小红尖菜椒
150ml欧式咖喱酱
做法：
花菜掰成小朵，开水烫微熟，控水备用；
食材洗净控水，鸡翅根剔除骨头，切成拇指大小肉丁；
洋葱切丝，芹菜、红椒斜切条，胡萝卜不易炒熟，切薄片
国内加少量油，半熟后，先加入洋葱、红椒爆出香味，再将鸡肉、胡萝卜、芹菜倒入翻炒至变软，加入少许水将食材基本盖满，加少量盐和一点生抽，再加入花菜
加入咖喱酱，盖盖小火煮至水开，再用盐调味，煮至食材（尤其胡萝卜）入味，大火收汁至咖喱酱呈半流质粘稠，起锅
小碗装米饭倒扣到盘中，菜和咖喱酱摆盘，开吃咯
清淡的丝瓜鸡蛋汤
清淡，清甜，简单易做，特别适合夏天喝的汤
用料：
根丝瓜1
个鸡蛋2
少许盐
姜2片
鸡精少许
油少许
做法：
姜切丝，丝瓜切块，水烧开，加入油适量，加入姜丝，放入丝瓜，煮5分钟，鸡蛋打散后边打边加入沸腾的汤中（煮的蛋花比较漂亮），加入鸡蛋后调小火，加入适量的盐和鸡精（看个人喜欢是否加入），煮1到2分钟即可
北鼎养生壶，开花的绿豆沙，出沙，不糊，自动
刚好
用料：
一碗多绿豆
一把冰糖
五碗纯净水
做法：
绿豆
浸泡一小时
烧水模式煮滚，
一小时后再按一次烧水，
一小时后再重复按一次烧水
第一次煮滚后一小时后的样子
第二次煮滚后焖一小时后的样子
第三次煮滚加冰糖（减肥人士可不加）后焖一小时后，开花了，刚好。不糊，水清清的开花的绿豆汤
开花出沙
火腿沙拉
用料：
片火腿/熟鸡蛋/熟土豆丁
片生菜/洋葱/黄瓜丁/胡萝卜丁
勺沙拉酱/酸黄瓜
做法：
将洗好的生菜垫底
将土豆丁黄瓜丁胡萝卜丁等原料放入一起，加入沙拉酱拌匀装入盘中，
酸黄瓜切条，火腿切片，将酸黄瓜放入火腿中卷起来放入盘中即可
奶香宝宝小馒头
第一次给宝宝做馒头。很成功。宝宝很赏脸。吃了整整一个。
用料：
克牛奶
克酵母
克低筋面粉
温水
做法：
第一步：适量温水。适量宝宝面粉。适量酵母粉温水冲开。
第二步：把酵母水兑到面粉里。用筷子一个方向进行搅拌。直到成面柳絮状。让面醒分钟。再兑两口牛奶。然后开始揉面。可以在案板上撒点干面粉。继续揉，揉到表面光滑为止。
揉捏滚动成这种形状。
均匀切成块状
放到底部水温五十度左右蒸锅中。醒30分钟之后大火蒸30分钟。注意中间不要随意揭盖子以及底座的水一定要多一点，再多一点。否则蒸的时间长有糊底的可能性。
松软奶香小馒头出锅。
肯德基  薯条
用料：
2个土豆
80克玉米淀粉
1勺番茄酱
做法：
土豆切条，锅内水开煮1分钟捞出，凉水冲下，晾干，裹上玉米淀粉
锅内炸1分钟，捞出
【舒芙蕾胖松饼】竟然这么简单？
经常上网冲浪的小伙伴，一定知道这个被抖音、小红书一手带火的舒芙蕾胖松饼
胖fufu的它既有这舒芙蕾松软的口感，又完美继承了松饼的简单易操作的特点，平底锅就可以做，特别适合作为快手早餐，简单的下午茶点心
软软嫩嫩的，好像云朵般柔软的口感，刚出锅的时候还自带duang~duang的效果呢
细腻香甜的奶油连着软嫩的舒芙蕾一同送入口中，柔滑、松软，一股脑的涌向喉咙深处，整个人都沉浸在温柔的甜蜜中
用料：
40g低粉
20g酸奶
25g牛奶
2g泡打粉
35g砂糖
10g玉米油
2个鸡蛋
做法：
先分离蛋清和蛋黄，把它们分别分离到干净的碗里
然后在蛋黄中加入25g牛奶、20g酸奶和10g玉米油，用蛋抽搅拌均匀
搅拌好的蛋黄液中加入40g低筋面粉和2g泡打粉，同样用蛋抽z字形搅拌到没有干粉，不要画圈圈搅拌，防止面粉起筋
没有颗粒感且比较顺滑细腻的，提起蛋抽面糊能够滑落的状态就OK了，然后放在一边静置
接着我来打发蛋清，打蛋器开中速先把蛋清打发到产生很多细密的鱼眼泡
然后加入砂糖来继续打发，为了让蛋白霜打发的更稳定，35g的砂糖分3次加入，每一次加入完全打发均匀，砂糖完全融化了之后再加下一次，老知识点了哈~
蛋白打发到硬性发泡有弯钩的状态，可以明显看得到纹路，而且是比较细腻的
然后挑出一部分到蛋黄糊里翻拌几下，稍微混合
接着把它倒进蛋白霜里，继续翻拌直到混合均匀
为了方便操作，我还是把它装进裱花袋里
接着我们准备一个不粘锅，在锅底放上一点玉米油，防止粘底，稍微用刮刀抹开，或者用厨房纸吸干一些，不用太多的油的，薄薄的一层就够了
开小火，用裱花带均匀的挤出几个小面团，这个松饼的特点就是“胖”，所以面糊挤得厚一点没关系的
在边上加少量的清水，盖上锅盖煎3分钟左右
清水加热可以产生蒸气，会加速松饼变熟，也就是让它口感更细嫩湿润的原因，如果不加水的话很容易煎糊，而且成品会有点干干的
然后用铲子小心的翻面，再加少量清水盖上盖子继续煎3分钟
两面都煎好就可以出锅了
最后可以打一些奶油抹在松饼上吃的哟~
刚出锅的舒芙蕾是个胖胖的小可爱，放上桌都要抖三抖！跟熊孩子一样，这样萌萌哒的状态顶多坚持几分钟就会收缩，失去胖fufu的状态啦！所以一定要趁！热！吃！
他在笑
看他笑容满面，一定能延年益寿。
用料：
1小节碳笔
1小滴朱砂
1小滴胭脂
小勺墨水
2条毛笔（小楷）
做法：
1、用碳笔画出轮廓。（线条要小一点）然后用毛笔画（笔画要有轻重、大小、墨色要有浓淡干湿）。最后用朱砂加胭脂再加点水搅拌均匀染上脸的颜色。
看他笑容满面，一定能延年益寿。
我不是真正的画家，我只是希望厨友们天天开心，健康长寿！哈哈哈😄
黄豆焖猪蹄
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。经常食用对身体有很多好处。
用料：
一只猪蹄
少许（隔夜浸泡）黄豆
十颗（整颗的剥皮即可）蒜头
少许料酒
少许生抽
少许老抽
少许胡椒粉
少许盐
少许白糖
做法：
锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干
锅烧热倒入些许油，放入蒜头及猪蹄翻炒爆香后倒入砂锅中
加入料酒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，黄豆，加入清水（淹没过猪蹄）大火煮沸
转小火慢焖1小时左右即可起锅享用
爆腌青菜炒毛豆——夏令小菜
碧绿爽清可口
用料：
青菜
若干毛豆
少许盐,味精,油及香麻油
做法：
剁碎,少许盐爆腌20分钟
毛豆开水煮熟后浸自来水
爆小葱,滴一点香麻油
先炒毛豆,再入腌制后的青菜,味道精,三下五除二(快炒,不可煮烂)即可
莱装碗里扣碗
完成
心太软—红枣夹糯米粉
主要个人比较喜欢吃糯糯的口感 红枣夹糯米粉这样的做法感觉好吃到爆😋😄
用料：
18颗红枣
40克糯米粉
适量温水
做法：
1.先把红枣洗净切半开去核 晾干 2.糯米分加适量温水揉至不黏手 3.抓一小块糯米团塞进红枣心里面放盘排好顺序 注意排的时候要留点距离 避免都黏一起 4.最后隔水蒸15分钟。
番茄青椒炒土豆
很下饭的一道菜，也不算难
用料：
土豆
青椒
1个番茄
肉丝
蒜
干椒
花椒
盐，酱油，糖
做法：
土豆切片，番茄切丁，青椒切片
热油炒蒜，干椒，花椒
炒香之后放肉丝
肉丝变色后放番茄，炒到番茄变软出水
可以放土豆片啦。翻炒个几分钟
加水，莫过土豆。然后加盐，糖，酱油可以少加点，只是为了提色，糖根据个人口味吧，酸味的东西加点糖会更鲜
盖上锅盖焖煮5分钟，我个人喜欢吃比较面的土豆，所以煮的时间稍微长一点。喜欢吃脆的朋友就少加点水
出锅之前留些汁，加入青椒翻炒一下就可以出锅了
完成
酸酸甜甜雪花酥😋
过年啦，做点小零食招待客人
用料：
110克黄油
320克棉花糖
80克（不包括最后撒成品上的）奶粉
200克坚果
300克饼干
80克草莓冻干
做法：
准备好物品，锅热下黄油，融化后加棉花糖，全部软烂后加奶粉，拌匀后加饼干、坚果、草莓冻干，为什么没有这里的图，因为我忘记拍了！
然后用降龙十八掌抓抓抓，记得戴手套，小心烫手哦
用磨具搞成规则的形状，撒上奶粉，切条
切块，太漂亮啦
包装成可爱的样子
然后打包、送人
配上一杯自制丑丑的拉花
卤鸡腿
好吃不费力，快速而且味道很赞哦~
用料：
5只(约850g)鸡腿
20g大葱白
2个八角
3g花椒
30g生抽
6g老抽
10g蚝油
20g冰糖
15g姜
600g水
3g盐
做法：
准备好所有材料；
鸡腿先焯水（可焯也可不焯)，用自来水急冲一下，姜切片，大葱切段；
将鸡腿放入大而深的微波炉适用深碗中，加没过鸡腿的清水，放入所有调料，加盖留孔放入微波炉中，先微波火力1000W加热7分钟；
然后接着转微波火力500W再加热15分钟，煮好之后，取出装盘食用。
内酯点豆腐脑
本食谱仅作为自己记录用。
2017.04.30
用料：
1000克豆浆
3.7克内脂
做法：
55斤豆浆用100克葡萄糖酸，二斤用3.7克。点完的豆腐脑非常嫩，空口吃汤水略酸。
过滤好的豆浆放置80-90度，再加入内脂。
腊八粥
香香糯糯的很好吃～
用料：
一小把血糯米
适量红芸豆
适量扁桃仁
1/2杯大米
一小把糯米
一小把红小豆
适量莲子
适量红枣
适量腰果
适量绿心豆
做法：
把所有材料放到高压锅里洗净，锅里放和平时煮粥一样的水，喜欢稠就少放点水，喜欢稀的就多放水。（我泡了一夜）
开火煮粥。
高压锅上气了如果水放得多可以多煮两分钟，如果水放得少上气就关了。
开锅，装碗，喜欢甜就加点糖，不喜欢甜就直接吃。
凉菜•凉拌菠菜金针菇
天气越来越暖和了，凉菜自然是每餐必备。
菠菜和金针菇都是富含营养的蔬菜，搭配一起很好吃的。欧洲这边买到的菠菜品种没有国内的小菠菜那么嫩，吃起来会有一种涩的感觉。所以大家在德国选购菠菜的时候，尽量选择嫩的菠菜，口感会好很多。
用料：
300g菠菜
100g金针菇
适量（不喜欢也可以省略的）香菜
2个干辣椒
适量花椒
1勺混合芝麻酱
适量食用油
1勺生抽
适量盐
做法：
将菠菜和金针菇洗净并焯水。水开后，滴入几滴食用油，这样可以帮助保存蔬菜的营养，倒入菠菜，焯水3-4分钟，断生。然后倒入金针菇，焯水2-3分钟。
将焯水后的菠菜和金针菇分别过凉水。降温后，将水分挤干净。将香菜洗净，切小段，与菠菜和金针菇混合均匀。
调酱汁：将将混合芝麻酱加水调成稀一些的酱汁，倒入生抽，加入盐，搅拌均匀。 开火，锅里倒入适量的油，加入花椒粒，炒出香味，将花椒粒从锅中捞出，可以把火关了，趁着油热，赶快把干辣椒掰开放入锅中，烹香，备用。
将酱汁均匀浇在菜上面，然后将混合花椒辣椒油浇在酱汁上，拌匀即可。像我一样爱吃辣椒的朋友，可以把辣椒一起拌进去。
红烧翅根又称蜜汁鸡翅
红烧之类的菜我是最不爱吃的 因为听说热量很高 去餐厅也不会点这类菜 之前家里买了鸡翅总是烤着吃 后来烤箱坏了 儿子又咋呼着吃所以才学了这道菜  试了几次了都很成功 所以在这里分享给大家
用料：
8个鸡翅根
20粒冰糖
1粒八角
1块桂皮
2片姜片
1个干辣椒
2勺料酒
随心情生抽
做法：
翅根先泡水洗掉血水 顺便处理一下没有弄掉的鸡毛
凉水加入料酒把翅根焯一下 洗干净备用
锅中放油 油温五成热放冰糖 冰糖溶化后放入鸡翅 这个时候一定要备好锅盖在身边  翻炒到鸡翅表面微焦大约两分钟  加入生抽 或老抽 主要是上色 这个看自己了 我们家没老抽所以我就加了很多生抽 以至于到出锅都不用放盐了 最后加入图中的香料 翻炒加水就好了 
水刚漠过鸡翅就可以 等开锅转小火再煮20分钟 20分钟过后大火开盖收汁就可以了  最后根据自己口味适当加盐
这就出锅啦
肉末蘑菇豆腐
用料：
250克肉末
1块豆腐
少许葱
1.5勺，生抽
适量克油
一小片姜
一勺料酒
适量盐
少许糖
一勺蚝油
做法：
准备材料，蘑菇我用的是鲜香菇和白蘑菇，白蘑菇3个，香菇5个。豆腐我用的是嫩豆腐。
倒油，有点热后加葱姜蒜炒香。
加肉末继续炒，肉我用的是里脊，喜欢肥一点的可用带肥肉的肉。
炒到肉变色，加黄酒，再炒一会。
加入蘑菇碎，炒一下。加入酱油，蚝油，糖
加水，水烧开后加都腐，煮15分钟左右，最后加盐。出货前加香菜，也可不加，看个人口味。
啦啦……做好啦
鸡排果酱三明治
用料：
5片面包片
1枚鸡蛋
一块鸡排
1片生菜叶
适量海鲜酱油
适量耗油
适量胡椒粉
适量盐
做法：
鸡排用盐，胡椒粉，耗油，酱油，抓腌一会，入平底锅煎熟备用！
果酱可以根据自己的口味选择！
刷果酱
放面包片，放生菜！
再放面包片，放鸡蛋，放面包片，放鸡排最后在放面包片！
最后用手压实，或者用保鲜膜包起来！
用刀打斜切开，即可享用美味了！
珍珠翡翠白玉汤
用料：
一小块嫩豆腐
一把青豆米
200克肉馅
一个番茄
一小把菠菜
一只鸡蛋
少许油
适量盐
少许生抽
一小匙干淀粉
一小块姜
适量胡椒粉
做法：
部分豆米略剁碎、姜切末、和肉馅混和在一起，加入一个鸡蛋，加少许盐、生抽、胡椒粉和干淀粉一起搅拌上劲，豆腐切成小块，番茄切丁，菠菜择洗干净，用热水略焯烫后捞起备用
锅内添足量水，加入少许油、加入番茄丁、豆腐煮开
水开后，转小火，让水微滚，加入剩余的豆米，再用手和勺子配合，将加了豆米碎的肉馅团成丸子、放入锅中，丸子全部放入后，开大火，煮开后，即加入菠菜后立刻关火
盛入碗中即可趁热食用
凉拌鸡爪
宝妈一枚。趁娃睡觉赶紧做点喜欢吃的！
用料：
一斤鸡爪
1个大蒜
陈醋两勺醋
1勺生抽
50克白糖
7片姜
3根蒜
4根香菜
做法：
把鸡爪洗干净剪指甲，冷水下锅放几滴白酒、姜片煮沸5分钟
捞起过几次清水，倒入冰水泡半个小时
将大蒜瓣、姜，大蒜条，辣椒葱切碎。'放入容器内，倒入陈醋两汤勺，厨邦生抽，两勺白糖，适量食用盐。沥干过冰水的鸡爪倒入放有配料的容器内，搅拌均匀，切几片柠檬。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
培根西兰花咸马芬
周末去找好朋友们，给她们带了咸马芬。方子是在下厨房找的（关键词：红肠洋葱马芬）。根据评论改了一下方子，朋友不吃洋葱，所以改成了西兰花。
但是略咸，于是又改了一下准备下次做，记录在这里，以后再做会不断完善的。
大概能做8个。
用料：
150g(大概是5片）培根
适量（详细的下面说）西兰花
3个土鸡蛋
40-45克橄榄油
6克（可不放）糖
60-80克牛奶
135克低筋面粉
4.5克泡打粉
1克小苏打
1-2克盐
根据口味适量白胡椒粉
做法：
1.培根切丁，平底锅加少量油炒香，盛出。
2.西兰花切碎，量的多少根据自己控制，最开始我称了120g，最后大概也就用了40g。
2.鸡蛋打散，加入糖搅匀，再加入橄榄油搅匀。再加入牛奶搅匀。
3.低筋粉、泡打粉、小苏打混匀，筛入鸡蛋糊。加入盐和白胡椒粉。
4.用刮刀或者蛋抽翻拌均匀。

封面图是第一次做的，烤出来以后没有爆头。
反思了一下可能是这些原因：
一是液可能有点干，原方的油我减半了，牛奶没有增加用了60，可以尝试加到80。但是后来吃的时候觉得内部组织挺好的，所以下面这个原因可能性更大。
二是手法。当时粉类加入蛋黄糊时我用的Z字搅拌（学戚风的，我以为不会上筋，但是后面搅拌的时候能感觉到阻力了），所以下次还是翻拌吧。

我做的时候盐用了4.5g，实在是咸，所以改成2g了（应该就不会太咸了吧）
白胡椒换成黑胡椒粉、现磨黑胡椒应该也是可以的。
5.加入抄熟的培根和西兰花碎翻拌均匀。
6.用勺子舀进杯子里，大概六成满。

这里说一下西兰花的量。这个可以目测，也看个人的喜好。因为加进去以后拌一拌就能感觉出来多少。换成其他比如菠菜碎、玉米粒、洋葱、胡萝卜丁什么的都可以，发挥你的创造力吧～
7.185℃（我的烤箱火猛，调的170），中层，25-30分钟。
8.完成，晾凉开吃！
简单好吃早午晚餐/肉丝红油豇豆面
那个榨菜豇豆超级好吃，我老爸懒得时候就煮个挂面放点调料再加上这个豇豆，味道还挺不错的。
我前两天忽然特别馋挂面，心血来潮做了个稍微比我老爸那个麻烦一点的挂面。
当早餐也挺好哒~非常快就能做好，味道还好吃
用料：
大葱
小葱
生姜
小油菜
生菜
挂面
生抽
盐
料酒
肉丝
榨菜，名字[红油豇豆]
淀粉
做法：
肉切成丝。放生抽，香油，淀粉，料酒，看着放就行，也别太多。腌一下。十分钟差不多就行~
我也不知道为什么要腌，可能是腌一下更入味~

腌肉过程中，可以切大葱段，小葱段，生姜丝。
再洗点青菜，小油菜生菜都可以。
就是这个红油豇豆超市就有卖，一大袋。
打开后记得封好了搁冰箱里，下次还可以吃。

就是这个挂面，其他挂面也可以哦~
我忘记拍炒的图片了。
现在准备工作做好以后。
锅里放油，油热放入大葱段和姜丝，放一点点红油豆瓣(我用的叫巧酿坊红油郫县豆瓣)，把腌好的肉放进锅里，炒一炒。再放点红油豇豆。
豆瓣和豇豆放点就够了。

炒一会，加水，多加点，因为要煮挂面了。
水开就可以煮了，挂面快煮好的时候，放青菜。
过程中适当放盐！记得自己尝一尝。
面煮好就可以盛出来了。
把红油豇豆再放点出来，把面条搅一下。
最后，再把小葱末放面条上~
非常烫....我觉得冬天吃或者下雨天吃挺合适。
有兴趣可以尝试一下好不好吃~
😏😏我还有个更简单版的挂面吃法哈哈~就是我老爸那个懒人吃法。
过两天再创建个菜谱
韩式炒年糕（Tteok-bokki）
每次看韩剧，里面的辣炒年糕都把我的口水馋一地，既然暂时去不了韩国吃它，我们就自己做一份啰😤😤

而且十分容易，材料也不多😉
用料：
400克年糕（片状或者圆柱状都🉑️）
40g韩国辣酱
5g韩国辣椒面
15g糖
一小勺鸡精/鸡粉
2根葱（切大段）
做法：
📌锅中加入水或者高汤（鸡鸭鱼什么汤都可，提鲜用）没有高汤就加水效果也不差🤣。烧开这锅水/汤
📌倒入年糕和鸡粉/鸡精煮沸，趁这个时候我们来准备一下调料🧂。⚠️用的高汤就少加或者不加鸡粉/鸡精；用的清水最好要加鸡粉/鸡精提鲜😉
📌把韩国辣酱，糖，韩国辣椒面放到碗里搅拌均匀，待用。
📌等煮年糕的水/汤开了，把步骤三种的调料加进去，搅拌均匀。
📌加入两根葱（切段）
⚠️这一步可以跳过🤣按照我个人习惯，我还喜欢加一点韩国泡菜，传统炒年糕是不加的，完全是我个人喜好😂😂（我个人认为加了味道有点绝）
📌大火再次煮开这个时候，要时不时搅拌一下，防止糊锅。
📌一边搅一边观察汤汁的浓稠程度，直到汤汁能挂到年糕上就可以关火了（如上图演示的状态）炒年糕就能出锅了😉。
蛋黄鸡翅
用料：
2勺生抽
若干盐
2勺料酒
3勺淀粉
12个鸡翅
8个咸蛋黄
3勺生粉
做法：
鸡翅洗干净，加入料酒和生抽腌制半个小时
鸡翅腌制过程中，将咸蛋黄蒸熟
将蒸熟后的咸蛋黄碾碎备用
将生粉和淀粉一比一的比例配置 然后讲腌制好的鸡翅裹上
开小火将鸡翅炸一分钟
将炸过一分钟的鸡翅再次开大火进油锅炸一分钟，炸至金黄色捞出
倒入少量的油，将咸蛋黄炒，一定要少量的油，开小火，不然会有大量的泡沫
将鸡翅倒入蛋黄中一起炒，裹上蛋黄即可
美味的蛋黄鸡翅就好了 小孩子特别喜欢吃
胡萝卜枫糖面包
用料：
220g(胡萝卜碎）胡萝卜泥
400g高筋粉
40g枫糖粉
20g细砂糖
4g盐
8g奶粉
40g水
40g全蛋
5.5g酵母
32g黄油
做法：
酵母加入面粉混合均匀
将胡萝卜泥和液体(水，鸡蛋）放入搅拌缸，再放入面粉，奶粉，糖，盐
搅拌至面团光滑，面筋扩展，加入软化的黄油。继续搅拌至黄油吸收。至面团达到扩展阶段
抹油，放入容器，30度发酵约1小时
取出面团，分割约100g每个
放温暖处，后续发酵15分钟
最后整形，包成橄榄型。最后发酵40度，约40分钟。手稍微按压，不会弹或者很慢会弹一点
割包，约1cm深度，挤入少量黄油，撒糖粉。180度，约16分钟
#家常菜#四川家常菜香菇莴笋烧兔丁🐰
虽然有尖椒干辣椒和仔姜，但是不算很辣，莴笋和香菇真是绝配，整体很爽口~
用料：
半只兔子肉
6根尖椒
1块仔姜
香菇
1根莴笋
3勺淀粉（腌制）
2勺生抽（腌制）
1勺老抽（腌制）
2勺料酒（腌制）
盐
花椒
牛肉酱（或豆瓣酱）
少许白糖
干辣椒
姜蒜
做法：
准备食材，兔肉需要腌制一下。
热锅倒油，油热后加入干辣椒、姜蒜和花椒爆香。
倒入青椒和仔姜翻炒一下。
加入腌制好的兔肉翻炒。
加入牛肉酱（家里自制的，豆瓣酱也可以。）
不断翻炒。
加入香菇翻炒。
加这么多清水，盖上锅盖，水烧开后转小火。
烧大概10分钟左右，汤汁收到这个程度加入莴笋，加入盐和糖，翻炒均匀。然后盖上锅盖继续小火烧15分钟左右。
搞定啦~
红枣胡萝卜煲鸡汤
立夏后一碗鸡汤，不油腻缺有着红枣和姜片的淡淡甜味，春末夏初树木开始殷盛，不热不凉这个时候还没尚且不觉得汤色的油腻，又加胡萝卜炖久也不失原来的本色，一个上午一只砂锅一只鸡子煲最简单的鸡汤。
用料：
嫩鸡
2个胡萝卜
6片姜片
10颗红枣
4段葱段
少许细盐
做法：
一只鸡剁成小块、开水里炒一下备用。
炒鸡块的同时，另起一只砂锅加水，放姜片、红枣、葱段，凉水开煮直到水开沸腾。
加入过水的鸡块砂锅里加盖煲起。
胡萝卜洗净斜刀切块、待滚入鸡块的水开加入胡萝卜块、煲一小个半小时撒盐入味、再煲两三分钟加盖焖一两分钟即可。
玉米炒虾仁
清新爽口的莫过于玉米和虾仁完美的组合啦，关键是简单又好吃。
用料：
12只虾子
半个辣椒玉米
3个辣椒
3瓣蒜
少许菜籽油
做法：
先把虾子去壳去虾肠虾线，冲洗干净，把水滤干，倒入少许料酒，生抽，芝麻油搅拌一下，待用。
用刀把玉米粒切下来，用水冲一下，把玉米淀粉冲洗掉。蒜子拍蒜切丁，辣椒切圈，油烧热，关火，倒入虾仁慢慢炸一下，等到没有油响，开火，倒入辣椒、蒜子和玉米一起翻炒，再倒入适量生抽，耗油，盐，芝麻油翻炒一会，出锅，这个量适合一个人食用。