xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红萝卜泥
中医认为胡萝卜性甘平，归肺脾，具有健脾化滞、清凉降热、润肠通便、增进食欲等功效，具有重要的营养价值。
近代研究发现，胡萝卜含丰富的胡萝卜素，在体内可转变成维生素A，对促进婴幼儿的生长发育及维持正常视觉功能具有十分重要的作用。胡萝卜还含有一些膳食纤维，除具有增加肠胃蠕动的作用外，还被广泛用于防治高血压及癌症的辅助食物。此外，胡萝卜还含有较多的维生素C、B2等营养素。
用料：
1根红萝卜
2滴核桃油
做法：
红萝卜去皮切成薄片
用辅食机蒸15-20分钟，也可以直接用蒸锅蒸，蒸熟就好
直接用料理机或辅食了打成泥，小宝宝最好过滤一遍会更细腻，直接吃或者拌在冲好的米粉里都可以，因为红萝卜素为脂溶性，为了促进吸收，再滴1-2滴油搅拌均匀即可食用。
雪花糕
用料：
200克粘米粉
50克糯米粉
170克能量水
约120红糖
做法：
将粘米粉和糯米粉倒入容器中，再慢慢加入能量水搅拌均匀。
用手将比较大的团子捏散，再次混合均匀后浸泡融合10—15分钟。
将粉用筛网分次过筛，30目的漏筛。
将模具刷上薄薄的一层清油，再讲磨好的粉，先加入约17克粉，然后再在中间洒上少许红糖粉，最后再加入约17克粉。（注：每个雪花糕的重量，根据每次粉的重量和模具的数量而定。可按比例增减。）
将蒸锅加水，放入雪花糕。水开后擦干蒸格上的水后蒸25分钟。 备注：蒸糕时需要把蒸笼里的水擦干，然后用透气的毛巾格好，再放入蒸笼。
草莓酱
今儿下午同事替他的同学卖草莓，想到孩子喜欢吃，我一次就买了六盒。草莓有几种做法，最简单的就是制作草莓干和草莓酱，草莓干给孩子当零食，草莓酱搭配吐司面包片绝佳选择😊
用料：
4盒草莓
3滴柠檬汁
700克白砂糖
做法：
草莓四盒（我买的草莓有些偏小）。
去除草莓蒂，并将择好的草莓放入盆中，盆中加入适量清水，再加少许盐浸泡约一分钟左右，清洗2至3遍后捞出。
将洗净的草莓放在案板上，用水果刀将草莓切成小丁儿，如图。
草莓丁儿，全部切好啦。
准备一袋白砂糖（因为家里有剩余的白砂糖，所以也一并倒入盆中啦），如果不喜太甜，白砂糖用量可控制在600克以内。
将白砂糖全部倒入草莓盆中，用汤匙轻轻搅拌几次，会看到有少许水份。
搅拌均匀后，盖上盖子腌制大约两个小时左右。
锅内倒入清水，大火烧开，将玻璃瓶放入锅中高温杀菌。
取出玻璃瓶倒扣，控干水份备用。
不粘锅放在灶具上，将腌制好的草莓丁倒入锅中，大火烧开转中火（防止溢锅）。
此时，锅边会有泡沫产生。
随着不停的搅拌，锅内表层会有浮末，用汤勺撇去浮末。
这是撇去浮末后的。
此时，转小火，硅胶铲要不停的搅拌，要有耐心哦。
你会看到草莓酱的汤汁变得比之前浓稠了，加入柠檬汁3至4滴（柠檬汁起到凝固的作用）。
加入柠檬汁后，依然要不停的搅拌，使得汤汁更加的粘稠，搅拌的过程约4分钟左右。
草莓酱做好啦，整个熬制的过程大约40分钟。
趁热将熬好的草莓酱，用汤勺舀进玻璃瓶中，待冷却之后再放进冰箱冷藏室。
啤酒麻辣小龙虾
在美国团购到活的小龙虾！！第一次尝试！少油版 味道鲜美 肉质Q弹！
用料：
1瓶啤酒
若干个干辣椒
3个八角
若干粒花椒
6瓣蒜
1根葱
2勺生抽
半个洋葱
5片姜
3斤小龙虾
若干克糖
若干克盐
3片香叶
半包火锅底料
做法：
新鲜的小龙虾 用清水刷子 洗干净 放入盐水里静置半小时
哈哈哈哈哈哈哈哈哈养了几个 要坚强地活下去哦虾虾 养肥了就吃掉你们
小龙虾过油 油我只加了少许 没过一半小龙虾就好
所有的干料 加半包小肥羊辣椒包和粉料包 炒
哈哈哈哈corona再次出现在我的食谱里
过油的小龙虾倒入锅里翻炒 此时加入盐 生抽 白糖调味
倒入一瓶啤酒
加入洋葱提鲜去腥
不要完全收干汁 留有少许更好吃哦😋
简易版熊猫🐼馒头
用料：
一百克面粉
五十克牛奶
一克酵母
六克白糖
少许竹炭粉
做法：
将材料混合和成光滑的面团，四十克一个剂子做熊猫的头。用用黑面团压出熊猫的耳朵👂🏻鼻子，嘴巴，眼睛。
把耳朵沾好！
把做为眼睛的黑色面团靠上一点用吸管压掉！
摆好位置刷点水沾上！
在沾上鼻子！
最后沾上嘴巴！
全部做好后醒发至一倍大，水开上锅蒸十分钟，关火闷三分钟出锅！
电磁炉也能做好的快手香煎鸡腿/鸡二度
宿舍公共厨房快手菜，只有处理鸡腿需要一点时间。电磁炉的小火力也不会难煎熟。
用料：
一点油
1只鸡大腿
适量黑胡椒粉
1勺料酒
2勺生抽
1-2瓣蒜
做法：
鸡大腿/鸡二度解冻去骨，挑开筋膜让肉变平，肉厚的地方可以刀背稍微敲下。鸡二度是马来西亚这边的名字，国内叫什么我也不知道。
料酒、生抽适量，蒜瓣切粒，撒上黑胡椒粉，抓匀放冷藏腌半小时以上。
煮一些配菜，最好是稍微能吃油的蔬菜，比如芦笋、彩椒，焯水到快要断生捞出。
鸡肉腌好后取出，鸡皮一面抹一点点油。大功率（1200-1800w）把锅烧热后转小火（500-800w），鸡皮一面朝下放入，盖锅盖煎一分半中左右。（时间视鸡肉取出时温度、厚度而定。）
听到锅内滋滋作响的声音逐渐剧烈，翻面，继续盖盖煎一分钟左右。
用筷子戳下没有血水即可出锅。这样低温煎出来的鸡肉非常嫩。
灵魂一步，用锅里煎出的鸡油把继续小火焖煎蔬菜，这样蔬菜会带上鸡油和蒜的香味，口感上更有种地中海烤蔬菜的感觉。出锅装盘开吃。
冬阴功汤 Tom Yum Soup
天气渐渐热起来啦，开始各种嘴馋东南亚菜
用料：
少许青柠汁
50gRealThai冬阴功酱
150mLRealThai浓缩椰浆
300g基围虾
300g蛤蜊
两盒双孢菇
少许罗勒叶
少许白砂糖
少许鱼露
做法：
加姜片烧开水
加入冬阴功酱与双孢菇（对半切）
基围虾干炒一遍（不加油，热锅翻炒）然后与蛤蜊一同放入汤料中，直至蛤蜊开口
加入椰浆，鱼露，青柠汁，以及少许白砂糖调味
起锅，加罗勒叶！完成！可以享受美味的汤汤啦！
圣诞雪人戚风卷
最能代表圣诞的元素是什么呢？当然是圣诞老人、圣诞树、雪人、雪花、麋鹿…… 以及红红绿绿的配色等等啦~ 不过草莓圣诞老人和麋鹿姜饼做腻了，我们可以把蛋糕卷换个方式，做出新意~ 

这个做法比较类似漩涡蛋糕，比做大的戚风蛋糕用时短，制作蛋糕片的难度也比烤大戚风更低一些，唯一需要注意的是做的过程中动作需要快一点，避免蛋白霜消泡的问题，好在冬天的室温比较低，所以圣诞时节做这个也不必过于担心。而且这次在制作的时候用了美玫牌戚风蛋糕粉，个人觉得比起普通面粉，制作出来的戚风蛋糕片也更加的柔软轻盈，水分和弹性都很好，卷起来不费力。做好的蛋糕，抹茶的底色与红色的围巾和树莓、白色的奶油和煦雪人搭配起来，完全就是经典圣诞配色啦！快动手给自己的圣诞夜增添个可爱的小蛋糕吧~
用料：
#抹茶戚风蛋糕卷
48g美玫牌戚风蛋糕粉
50g发牌色拉油
4只鸡蛋（60-65g）
40g牛奶
60g砂糖
3-4g抹茶粉
12-15g水（调抹茶）
1滴红色色素
#夹馅及装饰
250g淡奶油
15g细砂糖
适量树莓或草莓、迷迭香、糖粉
做法：
准备好所有材料。
先裁好油纸，分成三等分，放入烤盘中折好边角。在油纸的背面用铅笔简单勾勒几笔雪人的轮廓。两个圆+中间的围巾，然后翻面过来放回烤盘中。
蛋清、蛋黄分离，抹茶粉用水先调成没有小疙瘩的糊状；称好用量的美玫牌戚风蛋糕粉提前过筛一次备用。
蛋黄加入20g细砂糖，搅散后倒入50g的发牌色拉油，搅拌均匀后继续加入牛奶，充分搅拌，糊化蛋黄糊。
筛入美玫牌戚风蛋糕粉，搅打成无干粉无颗粒的顺滑蛋黄糊。
蛋黄糊称出25g备用，剩下的与步骤3调好的抹茶糊混合均匀。
蛋白分三次加入40g白砂糖，打发到细腻挺直的如图状态（偏干性发泡）。此时开始预热烤箱170度。
取25g蛋白霜放入之前留出的蛋黄糊中，轻柔的拌匀成为蛋糕面糊。剩下的蛋白和抹茶面糊分别放入冰箱冷藏避免消泡。
从留出的蛋糕糊中取1/4的样子，加入一滴红色色素调匀，然后把两种颜色的面糊都装入裱花袋。
装了红色面糊的裱花袋剪小口，先在烤盘上按之前画的样子画出雪人的围巾，放入预热好的烤箱快速烤1-2分钟至定型。
面糊表面凝固后马上取出，把装白色面糊的裱花袋剪小口，如图画出雪人的形状。
继续放入烤箱烤1-2分钟，面糊表面一凝固立即取出。
冰箱里取出蛋白霜，用打蛋器搅打一下恢复细腻顺滑。
按照平时做戚风蛋糕的手法混合好：先取1/3的蛋白入抹茶面糊，轻柔的翻拌好后，再全部倒回到剩下的2/3蛋白的盆中，均匀的翻拌成抹茶蛋糕糊。
倒入雪人已经定型的烤盘中，注意不要动作太大把雪人挤变形…… 然后刮平蛋糕糊表面，入烤箱前用力震几下。
放入烤箱中层，设置上火170度，下火160度，烤制13-15分钟。
烤好后取出，立即倒扣在烤架上，撕掉底部的油纸，晾凉。
晾到蛋糕片基本快凉透时，打发淡奶油。先将淡奶油打发到五、六分发略流动的状态，留出一部分作为顶部的装饰，剩下的继续打至淡奶油完全打发。
晾凉的蛋糕片切成均匀的三条（按照雪人的图案切割），在没有图案的那一面均匀的抹上淡奶油。
如图一样，一条一条卷起，包成紧实的蛋糕状态。
把之前留出的淡奶油抹在蛋糕的顶部，简单的摆上树莓和香草装饰，筛一点糖粉模拟雪花，圣诞雪人戚风卷就完成啦。
5分钟学会这道麻辣水煮牛肉
麻辣水煮牛肉大家都吃过，可是你会做吗？点击我5分钟带你学会在家做这道菜
用料：
200g牛肉
100g红久久火锅料
2粒蒜米
1根香葱
1根香菜
10g片姜片
10g干辣椒
5g干花椒
3只小米椒
适量黄豆芽
适量包菜
1500克清水
做法：
首先准备好我们的所有食材
牛肉切薄片，大片点，加入水30g，小苏打1g，盐2g，味精1g，白糖2g，料酒1小勺，腌制起糊状，加8g生粉搅拌均匀，加少许花生油搅拌均匀，具体的腌制方法可以参照我前一期的炒牛肉
腌制效果图
起锅烧水，加入火锅料，姜片，水开后10分钟即可。建议用红久久火锅料，汤底要稍为咸一点比较入味，注意咸度不够可加盐，太咸了可加水
10分钟后将底料渣渣捞出，弃掉
做汤底的同时，可以把包菜，豆芽，灼熟备盘，灼水时最好加点盐，这样菜不容易变色，也可以根据自己的喜欢，加入不同的打底食材

料底捞干净后，注意关火，倒入牛肉，搅散牛肉，再开火，烧开至2分钟，无论做鱼片还是牛都关火下锅，这样做出来肉比较嫩
牛肉烧熟后，将牛肉和汤底一起倒入大碗中
依次铺上蒜蓉，花椒，小米椒，葱丝，下一步烧油。
加入干辣椒烧油至冒烟，喜欢辣一点的，朋友可以加点印度椒。这种普通辣椒干主要提香，并不辣
二话不说，倒油即可，一个字香
奥利奥牛奶麻薯
很喜欢吃麻薯，只是没想到家里的木薯粉就可以做，看到网上很多做法，于是找了一个特别简单的试了一下
用料：
3小袋奥利奥
30克木薯淀粉
1盒牛奶
做法：
牛奶下锅，建议使用不粘锅，牛奶和木薯粉真的很容易焦
放入木薯粉搅拌，可以看到里面的小颗粒
一定要用小火，我的锅用的不好，这个时候除了有奶香味儿还有一点点焦味儿，尴尬……
奥利奥碾碎
倒进去，就好了耶！
碳循环详细饮食热量（7月文字版）
⚠再次声明，此菜谱是本人根据网络资料和自己身体情况及饮食习惯设计的，仅供参考！
用料：
3分科学运动
7分合理饮食
90分持之以恒
做法：
7月1日～7月7日饮食安排
7月8日～7月14日饮食安排
7月15日～7月21日饮食安排
7月22日～7月28日饮食安排
7月1日～7月7日饮食热量，营养素占比及训练安排
7月8日～7月14日饮食热量，营养素占比及训练安排
7月15日～7月21日饮食热量，营养素占比及训练安排
7月22日～7月28日饮食热量，营养素占比及训练安排
香橙棒棒糖（宝宝版）
怕失败可以试试冒大泡就放果汁在熬！更容易上手

小仙女们记得交作业哦！
用料：
25克橙汁
80克冰糖
150克水
40克麦芽糖
做法：
成品
橙子
去掉皮
榨成汁
材料准备
磨具准备
除了橙汁以为！都丢锅里
大火烧开
熬
试一下
也可以，水冰糖麦芽糖冒大泡放橙汁熬
倒磨具
放凉
取下来
装袋子
成品
成品
成品
减肥低脂鸡胸肉饼
鸡胸是健身补充蛋白质性价比最好的一种食物
用料：
4块鸡胸肉
5-7克盐
1个鸡蛋
随意黑胡椒
随意玉米
适量椰子油
做法：
加入玉米只是为了口感好一点
加入盐，酒（我家的是洋酒可以更好的提香）鸡蛋向一个方向搅拌
按自己需要的大小称重我是按100克一个这样比叫好算蛋白质
椰子油或橄榄油煎，我用的椰子油能很快转化成能量使用，不会堆积在身体里。稍微煎一下定型
冷却
用保鲜膜包好冷冻这样比较省事，要吃的时候提前拿出来解冻用烤箱，空气炸锅，平底锅煎有都可以
这是空气炸锅做的
蔬菜豆腐蛋羹
多吃豆制品，水果蔬菜有利身体健康
用料：
嫩豆腐
鸡蛋
任意蔬菜
开水上锅蒸8分钟
做法：
豆腐切块放碗底
鸡蛋里放盐，黑胡椒搅匀
蛋液浇在豆腐上，放上蔬菜就行了，开水上锅蒸8分钟
鸡蛋有点少哈😂😂😂成人一天一个鸡蛋就够了。
少油低糖酥皮绿豆饼
之前看的方子找不到了 自己做个记录
用料：
水油皮
300克普通面粉
170克水
20克玉米油
20克糖
油皮
140克普通面粉
50克玉米油
适量绿豆馅
适量糖
做法：
水油皮部分材料混合均匀后 盖盖醒半个小时
油皮部分材料混合均匀
绿豆提前浸泡 泡大后 电压力锅水量刚刚没过绿豆 放点陈皮 万能炖35分钟 蒸好的绿豆趁热拌入白糖
油酥包水油皮里
放馅滚圆
电饼铛烘熟即可
一人食排骨萝卜汤
用料：
克排骨    三到四块（一人份）
4、5片姜
半根萝卜
个人口味（做的时候尝一尝）克盐
酱油  4、5滴
特殊武器：小包装即食香菇（可以代替一大堆调味料）
做法：
准备三到四块排骨 一个人吃不用太多  加水煮沸（去血水的）对了一定要加姜三四片  可以加一点黄酒
排骨变白之后就可以滤水备用了
半个萝卜 洗净去皮  切块  放入锅中大火煮
大约两分钟后再放入排骨  可加入酱油 盐等调味（先少加一点，之后可以调）
滚至萝卜块稍微软一些（差不多可以用筷子戳进的程度）加入一袋即食香菇 调成中火
等到萝卜变软就可以了
生晒鲮鱼干
用料：
6条（一斤左右一条）鲮鱼
半包盐
充足阳光
适量北风
做法：
鲮鱼去鳞，开边清洗干净。
放盐腌制一晚。
深度清洗干净，在阳光充足的地方晾开。凡是晚上都要收起来放冰箱冷冻保存。
晾晒第二天
晾晒第三天
晾晒第四天。收成！
晒好的鱼干切块，拍姜蓉放面上，加砂糖、酱油、油，蒸10分钟即可食用。
独立蒸，送饭一流！当然也可以煲仔饭或蒸五花肉，不过个人觉得独立蒸才是最美味的！
简单快手番茄焖饭
用料：
一碗大米
1个西红柿
半根香肠
3克盐
半根胡萝卜
1根玉米
50克豌豆
2勺麻油
做法：
米洗好放入锅内加入盐拌匀
依次加入玉米，香肠，豌豆，胡萝卜，番茄。加适量水
饭煮好后加入麻油搅拌均匀
超好吃肉馅辣椒馕
我妈今天做的，太好吃了，要来了做法，我问妈妈怎么突然做起了这个菜，为什么我以前没有吃过呢？我妈说这是我外公提起的，说以前他岳母做过，很好吃，老妈就尝试了做给外公吃，有时候比较挑剔的外公超好评！！！！今天随便记录一下，下次过程都记录下来！
用料：
克肉末（盐调味料按个人口味自行加入）
土辣椒
早米粉
做法：
切掉辣椒头，注意刀法，最好是把辣椒头切下来时顺带能把辣椒籽一串串溜出来
早米粉加水调成浆，与肉末融合，加盐，生抽调味
将制作好的肉馅塞满抠完籽的辣椒，盖上辣椒盖
上锅蒸
好啦，真好吃
水晶白菜肉卷
家里有个不爱吃饺子的宝宝和爱吃饺子的老公，还有一个不会和面的媳妇，这样一举三得
用料：
一小段根胡萝卜
蛋清1个鸡蛋
1勺生抽
10片白菜叶
适量盐
100克猪肉
1勺淀粉
1个香菇（口蘑）
1根小葱
少许生姜
1勺料酒
适量五香粉
适量耗油
做法：
先把猪肉剁碎，用淀粉，鸡蛋清，料酒，生抽，生姜末腌制半小时，然后将香菇，口蘑，胡萝卜，小葱都剁成碎末，加入调料，盐，耗油，五香粉，搅拌均匀，最好带上一次性手套让肉和菜混合均匀
馅料拌好，将白菜叶洗干净，用开水烫1分钟左右，使菜叶变软，这样不脆，好包
去掉白菜帮硬的部分，将馅料放入白菜叶中，准备包
折叠一边
另一边也翻上来
把白菜帮的地方折叠
卷起来，就好了
摆盘，为了好看，我加了枸杞
热水上锅，大火蒸10到15分钟
大人吃再做点蘸汁更好吃哦
不喜欢吃菠菜？那就做一次菠菜咸蛋黄肉松吐司吧（450g低糖模具）
如果你家里也有不喜欢吃蔬菜的小朋友,那就做一次菠菜吐司吧🍞味道真的不错,松软的面包搭配咸蛋黄肉松馅，这个味道真是吃一次就忘不掉

交流学习可以添加微信号：yiyizai1218
群里也有超级给力的团购活动
用料：
「面团所需材料」
240克高筋面粉
40克汤种
100克水
50克焯水菠菜叶
15克奶粉
30克细砂糖
4克盐
3克耐高糖酵母
1个（50克）鸡蛋
25克黄油
「馅料所需材料」
50克咸蛋黄酱
60克肉松
40克沙拉酱
「表面装饰所需材料」
少许全蛋液
少许沙拉酱
做法：
1️⃣先将菠菜叶焯水15s,放入料理机,加入100g水打匀,放冰箱冷藏备用（使用120g菠菜汁）
2️⃣将除黄油以外的面团原料放进厨师机,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜
3️⃣加入软化好的黄油揉至面团能拉出薄且不易破的膜,将面团放温暖处进行第一次发酵
4️⃣一次发酵结束后,将面团取出轻压排气
5️⃣将面团分成3等份滚圆,松弛5分钟
6️⃣将咸蛋黄酱、肉松和沙拉酱搅拌均匀备用
7️⃣松弛好的面团分别擀成长方形,翻面压薄底边,抹匀蛋黄肉松馅,再自上而下卷起来,捏紧收口
8️⃣顶端不要切断,切1刀,分成2条,切口朝上,编成两股的麻花辫,两端压在下端,三个编好的面团并排放入到模具中
9️⃣发酵至9分满取出,表面刷全蛋液,挤沙拉酱
🔟放入175度预热好的烤箱,上下火175度35分钟
1️⃣1️⃣出炉震一下放晾网上晾凉即可
加了汤种的面团能保持三天依然松软
咸蛋黄肉松，搭配菠菜面包，你不想尝尝吗？
肯德基老北京鸡肉卷
疫情期间终于有时间挑战KFC的老北京鸡肉卷了，简单又好吃。
用料：
1块鸡胸肉
适量甜面酱
3片生菜
1根黄瓜
1勺生抽
1勺辣椒粉
2勺面粉/淀粉
1克胡椒粉
适量大豆油
300克中筋面粉
90克沸水
90克温水
适量勺丘比蔬菜沙拉酱
适量面包糠
做法：
一半沸水烫面，用筷子搅拌成絮状，拨到一边，再倒入温水和面，继续用筷子搅拌剩下的面粉成絮状，最后把所有的面揉在一起，和成软面团，容器盖保鲜膜，醒30分钟。水量是面粉的70%。面粉也可以全烫面，只是容易粘手。
鸡胸肉洗净切条，选一大碗放入生抽、白胡椒粉、料酒、辣椒粉，腌制30分钟。
黄瓜、葱、胡萝卜（可不放）、生菜（可不放）分别洗净沥改刀。
醒好的面搓条分寸均匀的面剂子，按成小圆饼。
擀成圆形薄片，平底锅加热，中小火烙成薄饼。锅中不用放油。也可以在两个面剂子中间抹油，在擀成圆形薄片，同样烙好，从中间轻轻掀开，一次出两张薄饼。烙好的饼要用湿布盖好。
用面粉加适量水调成糊状。直接蘸淀粉或面粉也可以。
放入腌好的鸡肉条抓匀。
沾满面包糠。
小锅中倒入适量的油，可以煎，可以炸，两面金黄色即可。
炸好的鸡柳捞出。
饼中抹少许甜面酱，摆放鸡柳、黄瓜、葱丝等，可以加一点蔬菜沙拉酱。
也可以加生菜，我家只有苦苣，也不错，卷成筒状。
装盘上桌。
六一儿童节的晚餐，永葆童心。
第二天吃的剩下的也很好吃呢
又做了全烫面的，两个面剂中间抹油擀饼，一次出两张，还有一次出三张，特别软，效果很好。
青瓜蟹棒沙律
十分容易做的一個salad，健康又低卡，女生們快快試著做吧！
用料：
1－2隻雞蛋
4條蟹柳
3條小青瓜（小黃瓜）
適量和風芝麻醬
少許（可以不放）已炒過的白芝麻
做法：
把雞蛋放在一鍋冷水後開火，以中火烚10－11分鐘
準備好蟹柳（我用的是可即吃的蟹柳），用熱水輕輕沖洗，切成你想要的大小後，撕開蟹柳成一絲絲的蟹柳肉
打直切開小黃瓜，切走小黃瓜的頭尾，把籽都弄走切成一口大小，然後用少許鹽醃一醃，10分鐘後清洗乾淨，揸乾小黃瓜的水份備用
雞蛋烚好後，弄走雞蛋殼後切開4等份備用
把蟹棒肉及小黃瓜加上和風芝麻醬混合，在上面放上烚蛋，再灑上少許白芝麻便完成了！enjoy the salad.  ^^
奶酪棒棒糖
用料：
10克糖
两片芝士片
100克牛奶
9克片吉利丁片
做法：
材料入上图，图片没有细砂糖，因为砂糖直接加入牛奶中
吉利丁泡水，必须冷水，不用提前泡，就在准备材料的时候泡就可以了
芝士片加入牛奶中，开火加热，把芝士片煮至融化后关火，让煮好的液体适当的放凉一下，然后加入泡软的吉利丁片，搅拌至充分溶解
然后利用分装容器分装到磨具中，然后盖上保鲜膜放入冰箱，速冻半小时或者冷藏二到三小时
脱模后效果
最后装袋就完成制作了
我是用该量杯装液体倒入磨具中
零失败的甜品，奥利奥雪媚娘
夏日必吃的小甜品，今天做了奥利奥口味的雪媚娘，自己在家做，吃着放心，超级简单的，一起来做吧～
用料：
60克雪媚娘专用粉
10克黄油
85克纯奶
20克白糖
100克淡奶油
30克奥利奥碎
5克熟糯米粉
做法：
准备好所有食材。
白糖和牛奶倒入碗中，搅拌均匀。
加入雪媚娘粉，搅拌均匀。
碗上盖上保鲜膜，扎几个小洞，水开后蒸20分钟，牙签扎一下没有面糊就是熟透了。
趁热加入黄油，像揉面一样让黄油完全融合进去，放凉之后放入冰箱冷藏30分钟。
淡奶油中加入白糖，打发至小尖角状态即可。放入冰箱冷藏备用。
奥利奥饼干去除掉中间夹心，搅成饼干末备用。
把糯米粉放锅中炒至微黄，就是熟糯米粉，撒在案板上防粘，把糯米皮分成均匀6等份。
用擀面杖把雪媚娘皮擀薄饼，加入一层奶油+奥利奥碎+一层奶油，收口包好就可以啦。冷藏口感更佳哦～
开吃吧。
炒米粉
自然炒的吃得放心，也觉得比外面的好吃！松松散散的有嚼劲！
用料：
一斤东莞米粉
适量猪肉
两个鸡蛋
250g豆芽
适量韭菜
做法：
米粉用冷水提前浸泡一个小时，捞起沥干待用
猪肉切丝，用酱油、生粉、盐、鸡精腌好，豆芽洗干净，韭菜切段，备用！
锅内放油烧热，猪肉丝放下去炒熟乘起来备用，鸡蛋放下去炒散加盐，炒到起泡泡时把米粉放下去炒一下，把豆芽倒下去用米粉盖住，炒到豆芽软了就把韭菜放下去，加酱油炒一下就可以出锅了！
紫苏十三香小龙虾，吃到停不下来
从2017年在菜市场被海鲜小哥安利了小龙虾之后的我一发不可收拾，没事就自己做小龙虾并且琢磨改良配方，经过无数次试验成为现在这个对广东人友好的微辣版非油炸小龙虾。每年夏天朋友都疯狂求我做给他们吃。
用料：
1个洋葱
10勺生抽
1-2勺老抽
1-2勺盐
2斤小龙虾
4片姜
6瓣蒜
3-5克糖
1瓶啤酒
一把紫苏
3勺豆瓣酱
做法：
小龙虾加醋+盐泡三十分钟，这个过程水会变脏，同时后面清洗小龙虾也更简单
用剪刀斜剪虾头，去掉小龙虾的胃袋，留下虾黄，同时用牙刷清洗小龙虾的肚子，疯狂洗刷刷
材料准备如图，香料包在菜市场的干货店可以买到，里面有桂皮八角等，一包两元全国统一价。豆瓣酱我喜欢用普宁豆瓣酱。这里喜欢吃辣的朋友可以用郫县豆瓣酱，小米辣也可以加量。
热油下锅加所有配菜+三勺豆瓣酱爆炒，炒到配菜熟透香气四溢。
倒入小龙虾，同时加生抽、老抽、炒至虾尾卷起。
倒入一罐啤酒+香料包，大火煮开后倒入两碗约500ml清水
加少许盐、糖、蚝油，根据口味调整，大火转中火煮13min。
完成！小龙虾的汁水可以单独捞面吃也十分美味。
风卷残云～
Q爽鱼冻
鱼身上有大量的胶原蛋白，加水熬煮到一定的程度后再等其降到一定的温度，便会凝固起来变成果冻状，就是我们平常说的鱼冻了。冬天的气温非常适合做这个，鲜香冰凉QQ辣爽的滋味！相信你也会喜欢的。
用料：
一条大鱼
少许姜
少许蒜
少许辣椒
少许剁辣椒
少许葱花
少许茶油
适量盐
少许酱油
少许鸡精
做法：
将鱼处理干净，鱼肉切下留做其他料理，鱼头、鱼肚皮、鱼鳞、鱼鳍、鱼尾、鱼骨洗干净备用
姜切片，蒜球剥干净拍扁，辣椒随意切成段
坐锅烧茶油，将做法1的材料下锅煎香煎黄，接着下姜片、蒜、盐辣椒一起煎一会儿
加水淹过所有材料高出2-3厘米的样子煮开，撇去浮沫，转小火慢熬30分钟
最后调盐味，淋酱油、撒鸡精就可以关火了
取比较密的漏勺，将鱼汤过滤出来，所有杂质全部丢弃不要，如果有整块的鱼肉可以将刺挑选干净，将鱼肉撕成丝跟鱼汤放在一起
将过滤好的鱼汤用碗装好等它冷却凝固成冻，用勺子撇去面上没有凝固的油，撒点剁辣椒、葱花就可以用筷子夹着吃了
酸菜鸭腿
用料：
李记乐宝酸菜鱼调料一包
鸭腿3只
大蒜一头
土豆、莴笋、藕（根据自己喜好放蔬菜）
鸡精
做法：
大蒜拍扁，鸭腿切块。
起油锅，爆香大蒜。
放入酸菜炒2分钟。
放入鸭腿块煸炒，略变色后放入料酒。
加入开水抹过食材。
放入调味料包中的粉末，拌匀。大火转小火10分钟。
土豆1个、莴笋1根切丁备用。大约1厘米见方，不要太大。
先放入土豆，大火转小火10分钟。
再放入莴笋，大火转小火5分钟。放蔬菜的顺序是不容易熟的先放先煮，最后放容易熟的，根据个人喜好放蔬菜。最后起锅前放适量鸡精调鲜。
微微有一点辣味。喜欢辣的可以再放点辣椒。不用再另外加盐和其他调料了。
百香果戚风蛋糕
萱妈方子。量是直径10cm,高5cm的小模子三个份，大模子是17cm
用料：
3个鸡蛋
45g（4个百香果）百香果汁
65g低粉
45g玉米油
35g蛋白用糖
20g蛋黄用糖
做法：
蛋白蛋黄分开放入干净的盆，蛋黄加糖搅匀，分次加入玉米油搅匀，再分次加百香果汁搅拌顺滑，筛入低粉，换刮刀拌成细腻有光泽的面糊静置备用。
蛋白分三次加糖打发至小弯钩状，分次加入蛋黄糊中切拌均匀，入模，稍抹平表面，震一下模，170度，中层，烘烤25分钟左右，出炉倒扣，凉透脱模
红烧鸡爪
用料：
鸡爪
香叶
冰糖
小茴香
老抽
生抽
料酒
盐
姜
十三香
料酒
蚝油
白糖
醋
葱花
做法：
鸡爪洗净，冷水入锅，加姜片，料酒，焯水，水开后撇去血沫，鸡爪捞出备用。
锅刷干净，锅热加底油，油七八热下鸡爪炒，加冰糖，葱，姜，十三香，生抽，小茴香，料酒。
加热水盖过鸡爪，加老抽，香叶，盐，糖一点，大火炖。水开转中小火炖到汤汁快收，加醋一点，糖一点。汤汁收没，关火。
手撕包菜
微辣，简单好吃。
用料：
#主料：
1个包菜
#辅料：
3瓣大蒜切片蒜片
3个剪小段干辣椒
少许花椒
#调味料：
1汤匙白醋
1汤匙生抽
1茶匙盐
1茶匙白糖
1茶匙鸡精
适量食用油
做法：
准备食材。
①包菜剥去外表层的两片大叶，洗净，对半切开，切掉中间菜杆；
②将包菜撕小片，去掉中间菜杆。
①热锅冷油，放入蒜片、干辣椒、花椒炒香；
②放入包菜，大火快速翻炒1min，转中火，加入1汤匙白醋、生抽，1茶匙盐、白糖、鸡精，继续快速翻炒30s。
起锅装盘。
自制低油串串
低油健康，满足不同人的口味
用料：
一勺豆瓣酱
少许八角香叶花椒姜片
三个红葱头
一勺植物油或牛油
盐
一勺老干妈
不辣底料
少许蒜泥
数滴麻油
一勺酱油
一把葱花
切碎一把香菜
做法：
国内热油，爆香图一的材料。
如图，加入高汤煮滚倒出。
趁热加入老干妈芝麻和香菜，辣底料就做好了。
洗好想吃的东西并串好。
水开后按煮熟的难易程度加入肉类蔬菜烫熟即可。
上桌前捞出，开吃。
玛格丽特小饼干
玛格丽特小饼干，适合新手做的一款饼干。 酥松的口感，欲罢不能。
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
2个熟蛋黄
40克糖粉
1g油
做法：
黄油室温软化，鸡蛋煮熟备用
安装搅拌刀，软化黄油和糖放入西式厨师机，2档搅拌均匀
放入蛋黄，4档搅拌均匀。
加入低筋粉和玉米粉，2档搅拌1分钟，倒入保鲜袋手捏成面团，冰箱冷藏1小时。
从冰箱取出冷藏好的面团，60克/个搓成小圆球，排入烤盘中，用食指按出小坑。烤箱预热170度，放入中层，烘焙约15分钟即可。
黑椒牛排配茄汁意面
用料：
黑椒酱
意面酱
220g前脊(眼肉)牛排
意面
一个番茄
一个洋葱
两个香菇
黄油
做法：
切好洋葱，切成丁，番茄切碎，蘑菇切丁，备用
煮意面，按包装上的要求煮7.8分钟
在等待时，可以做意面酱了，先将锅烧热，倒入适量油，待油烧热，加入洋葱，炒出香味
放入番茄，炒动到番茄呈泥状，加入意面酱，搅动
等意面煮好倒掉多余的水，将煮好的酱汁倒入锅中翻炒
等意面做好可以煎牛排了，先将锅烧热，放入一块黄油，融化后放入牛排，煎5分钟左右
煎好牛排可以做黑椒汁了，还是烧热锅，倒入油，油烧热，倒入洋葱末，放蘑菇丁，翻炒，倒入黑椒汁，加一勺水，煮开
汁浇在牛排上，大功告成啦，配上西兰花和煎蛋，是不是很简单呢
蒜蓉豉汁蒸扇贝
用料：
若干只扇贝
1勺蒸鱼豉油
少许料酒
少许白胡椒粉
大量蒜蓉
少许小葱花
适量油
做法：
活的扇贝清洗干净，割下黑色沙袋，把贝肉放在干净的半个贝壳上，加少许料酒和白胡椒粉腌制10分钟，之后倒掉料酒，摆入蒸锅，开大火，上汽之后蒸4-5分钟关火。
油锅小火炒香蒜蓉盛出，加入一小勺蒸鱼豉油调匀。还可以加一点小葱花和红椒粒更好看。
把蒜蓉豉油浇在贝肉上，再烧一些热油，趁热浇在蒜蓉上即可。
干煎大虾（黑虎虾）
用料：
少许黑胡椒
数片姜
10只虾
1/3勺糖
3-4瓣蒜
1勺料酒
1勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
适量油
一小碗水
做法：
黑虎虾开背去虾线，洗净适当晾干，备用。
糖、蚝油、蒸鱼豉油、料酒放一个小碗调和，待用。
姜切片、蒜拍碎，待用。这下准备工作算完成了。
1、起油锅，放入姜片，油热了后倒入大虾，两面适当翻翻，煎到基本熟了（虾壳、虾肉变色）把虾夹出来待用。2、锅内留少许油，放入蒜末，磨少许黑胡椒，煸香但不能焦，然后加入调好的调料、一小碗水，加入基本熟了的虾，翻炒收汁即可。3、为了配色好看，我还加了点迷迭香和葱，带点绿意。
笋干肉末炒豇豆
用料：
笋干
豇豆
肉末
食用油
料酒
生抽
盐
鸡精
做法：
笋干用温水泡软后，洗净，切成细末
豇豆切末，放入沸水中焯1分钟后捞出沥干水分备用；（豇豆焯水后再炒比较容易熟，而且颜色也比较好看）
热锅热油，放入肉末炒至变色，倒入少许料酒，生抽，翻炒均匀后，放入豇豆和笋干，翻炒3-5分钟，最后加盐、鸡精调味即可
凉拌豆角
夏天做一道清爽的凉拌菜。
今天做的这个凉拌豆角一定要煮熟了再凉拌，生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。
用料：
250克青豆角
1/4小匙盐
1小匙白醋
1/4小匙鸡粉
适量蒜末
适量香油
1大匙清水
做法：
将豆角洗净，切成段
锅内放水煮开，倒入约1小匙的香油
将豆角放进煮开的水中焯熟
捞出沥干水份，摆盘
热炒锅，倒入适量的油，放入蒜末炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内炒匀成芡汁
将芡汁淋在豆角上，再淋上适量的麻油或香油拌匀即可
椒盐鸡翅（空气炸锅）
咸香可口绝对下饭菜
用料：
个鸡翅
克盐
彩椒
做法：
研磨彩椒（或黑椒），盐均匀撒上不用腌，空气炸锅180度共20分钟，10分钟后要翻面
完成。是不是没有难度呢🤣
水果糯米饭
用料：
300克糯米
300克水
20克猪油
50克白糖
随意水果
做法：
糯米300克，淘洗干净后泡发过夜
倒掉泡糯米的水，再用清水过一遍糯米，加水300克，猪油20克，白糖50克，搅拌均匀后，洒上水果丁，开水上锅，蒸一个小时即可。
二十四节气菜谱-雨水-香椿春笋炒腊肉
初春菜单
用料：
一小把香椿
春笋
一根胡萝卜(为了好看👀）
腊肉
盐、糖、生抽、料酒
做法：
准备食材
胡萝卜和春笋切成滚刀块，水里焯一下。香菜水焯后放入凉水中，切根剁碎。
锅里放油，再放入腊肉翻炒
放入胡萝卜和笋翻炒，加入生抽、料酒和白糖
放入香椿翻炒，放入盐调味，大火翻炒后出锅
剩的香椿放入料酒和盐，打两个鸡蛋🥚
搅拌
香椿炒鸡蛋ing
南宁特色－炒老友粉
“老友粉”可以算是南宁最受欢迎的独特地方风味小吃之一，酸、辣、咸、香兼备。
🌺🌺还有一点需要说明，这个炒粉的步骤，是我每次吃附近那家炒粉时，等候在玻璃橱窗口，默默记下老板的操作过程！
用料：
50克 需不加油炒干水分酸笋
1勺 剁碎豆豉
300克每人米粉
各1勺 加少量盐酱油 老抽
30克 酱油腌15分钟肉片
若干生菜
1勺辣椒酱
两瓣蒜蓉
适量葱花
做法：
准备材料，图为两人份。
热油，将锅涂匀油避免粘锅，放入一人份的米粉，加酱油和老抽的混合汁。普通铁锅需要颠勺拌匀，不粘锅可以用铲子翻炒。炒好后盛出。
热油 放辣椒酱 豆豉 酸笋 蒜蓉 炒出香味，加肉片，如果火旺可以加少量水，肉基本熟了时加生菜
倒入炒好的米粉，搅拌均匀即可出锅。放入葱花。
糖醋藕丁
用料：
一节藕
2根香葱
1勺生抽
2勺白醋
3勺白糖
1勺淀粉
少许盐
1勺菜籽油
做法：
藕去皮切丁
锅中放水，水开后放入藕丁多焯会儿，捞出过凉备用。
准备一个小碗倒入1勺老抽，2勺白醋，3勺白糖，少许盐。
另起锅放入1勺菜籽油，锅热后下藕丁翻炒1分钟后下入调好的料继续炒。
藕丁裹满汤汁下入1勺淀粉调的水淀粉勾欠，放入香葱碎，出锅装盘。
简单易做的芒果抱抱卷
会做戚风蛋糕这个就容易了，用量就是8寸戚风蛋糕的量，方法也是做戚风蛋糕的方法，放任何喜欢吃的水果都可以！
用料：
5个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
85克低筋面
适量柠檬
30克白砂糖（蛋黄中）
60克白砂糖（蛋白中）
400克蓝风车淡奶油
40克白砂糖（奶油中）
适量芒果
适量蓝莓
做法：
最好是冷藏的鸡蛋，蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器一定要无水无油

蛋黄中加入牛奶，玉米油，细砂糖混合均匀
筛入低筋面粉，用蛋抽划z字搅拌均匀，放一边备用
用电动打蛋器打发蛋清，打发到大泡时挤入适量柠檬，跟第一次白砂糖

泡沫细致时加入第二次白砂糖，在搅打一会儿就加入最后一次白砂糖
直到蛋清搅打细腻，有明显纹路，提起打蛋器的角坚挺，就说明蛋清打好了
打好的蛋清分三次放入蛋黄糊中， 翻拌均匀，一定要注意手法⚠️翻拌翻拌翻拌，像炒菜一样翻拌
搅拌好的面糊装进裱花袋在烤盘上挤这种圆形，一层太薄，每个我都挤了两层
放入预热好的烤箱，烤170度15分钟，表面上色就可以了。如果时间太久容易烤干，变脆。              
蛋糕晾凉后，打发好的奶油装进裱花袋在蛋糕上旋转着挤奶油就可以
放点儿芒果跟蓝莓就做好了（也可以放其他喜欢吃的水果），这个量我一共做了十五个。                 做好后放进冰箱再冷藏一下更好吃哦！😋
水蜜桃果酱
用料：
水蜜桃
盐
白糖
柠檬汁
做法：
食材：水蜜桃。洗净，刨皮，切块
加少量盐，二勺白糖，根据个人喜好添加
取柠檬汁
把水腌制的水蜜桃柠檬汁倒入锅中小火熬制
鸡脚汤
鸡脚富含胶原蛋白，红枣补血。。。
用料：
两个鸡脚
3颗红枣
10粒枸杞
1片生姜
适量冰糖
做法：
除冰糖外其他材料加水，小火隔水炖两个小时，最后加适量冰糖既可。
豆沙馅面包
20180303开学前两天 正月十六家人都在 宝宝跟大家玩得开心 我又有时间琢磨烘焙啦 哈哈
用料：
500克高筋面粉
300克牛奶
30克黄油
4克酵母
1个鸡蛋
5克盐
15克奶粉
若干（喜欢就多放不喜欢就少一点）豆沙
适量蛋液
75克糖
做法：
除去豆沙 蛋液 黄油 所有材料一起放进厨师机或者面包机揉成面团 带面团光滑放进黄油 直至出现手套膜
基础发酵至1.5倍大
拿出面团排气 分成等分 滚圆 盖保鲜膜松弛15分钟
松弛后再次排气压扁面团 包入豆沙馅 收口朝下
擀成长椭圆形每隔一厘米用尖锐的刀划出道道 然后在反过来卷起
将细的一头插进粗的一头 放进烤箱 烤盘下放一碗热水 进行二次发酵 大学四十分钟左右 面团长大1.5倍刷蛋液 180度预热五分钟 170度上下同烤15分钟
哇哈哈哈 出炉了 好呲
剩余面团做了麻花劲儿吐司面包 面包机做出来的😬
将节约进行到底的芹菜鸡蛋饼
这道菜来源于节约理念！平时买了芹菜用来炒肉基本只用芹菜茎，叶子几乎都是直接扔掉了，今天光辉思来想去，就创造了这道不浪费蔬菜的菜谱，好吃还不贵！
用料：
2个鸡蛋
5根左右芹菜
3杯面粉
2勺盐
做法：
1.将芹菜叶剁碎，打两个鸡蛋放在一个碗里。
2.加入三杯面粉，以及适量的水，适量的盐，拌匀成面糊状。（水和面粉比例可自行调配，但一定是面糊状，不要太稀哦）
3.起锅放油，油热后倒入调好的芹菜鸡蛋面糊，铺满整个锅，厚度约2厘米。
4.炸三分钟左右把成形的饼翻一面接着炸。
5.待两边都成金黄色就可以出锅啦！切成喜欢的形状，一口咬下去，超香！！
雪梨橙汁
单单橙汁的味道太厚重啦~~加了梨进去，瞬间小清新~~~
用料：
5个橙
3个梨
做法：
橙和梨洗净，去皮，切块，放入榨汁机/原汁机榨汁~~~
椰浆面包
做咖喱开了包椰浆，拿它做了面包，肥肠香
用料：
250g高筋面粉
150g椰浆
15g玫瑰糖酱
45g细砂糖
3g干酵母
2g盐
15g椰子油
装饰酥粒
做法：
除了椰子油以外的食材全部搅拌成团，揉至扩展阶段，然后加入椰子油揉至能拉出透明薄膜，盖上保鲜膜发酵至面团两倍大，手指粘面粉戳下去洞洞轻微回弹，不塌陷
一发温度最好不要超过28℃，现在这个天气放厨房发正好
面团拍扁排气，分成三份滚圆，松弛十五分钟
整形盖上保鲜膜，烤箱调至发酵档，发至面团两倍大
用奶粉调出浓牛奶刷在面团表面【份量外】，我大概调了15g牛奶，可以换成椰浆或者淡奶油
撒上酥粒
烤箱200℃预热，然后转180℃烤25分钟，表面上色后盖上锡纸烤5分钟
玫瑰酥粒
软化黄油20g
糖粉20g
玫瑰糖酱10g
低筋面粉50g
奶粉10g

黄油、糖粉、奶粉和玫瑰糖酱混合均匀，加入面粉后用刮板切拌至粗沙粒状即可
豆芽炒粉条
自己发的豆芽，自己老家做的红薯粉条，炒出来香到爆炸。
用料：
黄豆芽
粉条
姜
花椒
生抽
酱油
盐
做法：
准备豆芽和粉条，粉条提前泡半小时。
把豆芽和粉条分别煮好，捞出待用。（豆芽煮是为了去除豆芽的腥味）
锅里少量油，放入切好的肉，翻炒，放入花椒和姜，炒出香味
加入煮好的豆芽和粉条。
翻炒加入酱油、生抽和少量盐。
最后盛出盘中，贼下饭🍚。
老冰糖川贝陈皮柠檬膏
冬天必须家里放一瓶常备啊，功效非常多的，清热解毒，润肺止咳，喉咙发炎，排毒养颜，熬夜上火，润肠通便，等等等，这个配方超级完美的，大家按照做就可以的，必须是隔水炖足17小时以上
用料：
1000克柠檬
50克陈皮
50克川贝
2500克冰糖
做法：
清洗柠檬，用盐水泡半小时左右
用盐腌制后洗干净抹干水
陈皮撕开一条条或一粒粒
川贝等下直接放进去炖，磨粉也可以
柠檬切片去籽，我用的是香水无籽柠檬，超级香
然后把材料都放进去炖蜗里面去
最下面的一层最好是放上柠檬，然后最上面的是冰糖
成品出来咯
最后成品出来咯，280毫升的瓶子可以装10瓶左右
蹄花汤
从四川回西安天天都留恋这个蹄花汤，自己尝试做了一下
用料：
1猪脚
1葱
姜
一勺花椒
八角一颗
香叶三片
白豆
做法：
剁好的猪脚
其它材料合照
冷水猪蹄子入锅放香叶八角花椒 煮开去沫，洗干净表面的沫沫
重新加水放白豆葱姜入锅炖，前三十分钟大火，留守旁边去沫后四小时小火炖起来
成品出锅
韩式豆沙裱花
用料：
500克鲁樱白豆沙
适量牛奶
做法：
豆沙加入适量牛奶拌匀，根据豆沙的软硬程度来定。
需要用到几个颜色就把拌匀的豆沙分几个碗，然后调色。
根据自己想要的花来裱
根据自己的想法摆造型
完成
笋干鲜肉汤团
小时候，每到过年外婆就会包这道笋干鲜肉汤团，软糯的皮，咸鲜的馅，再加上笋干的烟熏香味，成为了外婆家特有的年味，也是我浓浓的儿时记忆……
用料：
750克糯米粉
750克白粥
15克葵花籽油
600克肉糜
1个鸡蛋
5克海盐
3克糖
15ml料酒
15ml酱油
300克笋干（泡发后）
20ml蚝油
做法：
提前烧一锅白粥，常温下自然冷却后备用。
泡发后的笋干洗净汆水，控水后切碎。
肉糜加鸡蛋，海盐，糖，料酒和酱油顺时针调匀上劲。
将笋干，肉糜混合，加蚝油顺时针调匀上劲。盖保鲜膜放冰箱冷藏1~2小时。
糯米粉中先加一半白粥和葵花籽油拌开，然后分次，一点点边揉边加白粥，直至揉成光滑的面团。
揉好的面团盖半湿的纱布，保持水份。
取一块面团（约30克），先搓圆，然后手指沾干粉转搓成小碗状。
放入肉馅，8成满即可，放多了不好收口。
用虎口收口，然后摘去小尾巴，搓圆就完成了。
如果不是当天吃的话，滚一层干的糯米粉，平铺在容器里，盖一层保鲜膜放冰箱冷冻，冻硬后放保鲜袋密封冷冻保存。
虎牌电饭锅版 6寸酸奶湿蛋糕（半熟芝士口感不喜勿入
不沾，很方便，而且不用看。也不用担心烤焦了，效果和水浴法一毛一样。

六寸的量，两个鸡蛋，效果最好。

倒出来不怎么好看，吃起来中间是湿润的口感，非常一流。

重要的是非常好倒，完全不担心洗锅。

这个配方湿润的，所以就算打到干性发泡，也不会类似戚风蛋糕的口感，可能是因为酸奶吧。

我的酸奶是网购的，自带甜味和添加剂。（所以我增加了咖啡来中和酸奶味）最后有图。如果你的是芒果酸奶可能不需要加料。
用料：
100克酸奶
20克油
25克糖
20克面粉
12 克淀粉
1滴醋
2个鸡蛋
10克咖啡液（可选
做法：
全部材料准备好。（我增加了10克咖啡提香）
酸奶加油混合
蛋黄分两次加入，Z字形搅拌
加入咖啡搅拌
筛入面粉和淀粉
Z字形搅拌均匀
蛋清加入一滴醋，低速打发到粗泡后，碗壁加入三分一糖，转高速
斜着高速打发，到细泡后再加入三分之一糖。
继续高速打发到奶油状加入剩下三分之一糖。这个时候大概是湿性发泡，有下垂尖角。适合做慕斯蛋糕
湿性发泡后低速打发，并且垂直碗进行，蛋白越来越细腻，有上垂尖角，中性发泡，适合乳酪蛋糕
继续低速，小尖角，干性打发，适合戚风蛋糕，筷子插入不倒
筷子插入不倒，蛋白搅打有阻力感
三分之一蛋白加入蛋黄，翻拌炒菜的模式均匀
倒入蛋白碗里翻拌均匀
倒入虎牌电饭锅，快煮档
大概20分钟跳闸，打开是这样，半熟状态，闻到的味道大概是酸奶味。插入牙签里面是湿润的。而且膨胀到最高点。
休息几分钟后，继续按煮饭。大概25分钟后关火（不会自动跳闸）一般低温烤60分钟，所以你可以自己考虑，我插了两次牙签，里面不算很湿润就ok了。用时40-50分钟。
出锅前抖动电饭锅内胆，脱模
piaji倒在碟子上。
可以吃了
味道一般的酸奶（所以用来做蛋糕了
『美食手账本』红酒炖牛肉
其实是看到九阳珐琅锅活动的菜谱做的，但是我觉得里面有些步骤有点问题就稍微调整了一下。这个材料看着就好吃，比较正经牛排的调料。炒完我已经就馋死在了锅前_(:3」∠)_
用料：
1杯红酒
500克牛肉
100克西红柿
1根胡萝卜
半个洋葱
3瓣大蒜
15克黄油
3瓣大蒜
适量盐、黑胡椒
一小把百里香
2片香叶
做法：
准备好材料，切块的切块，大蒜拍扁，牛肉泡净血水。
锅烧热后加入黄油烧化。黄油很容易就被加热过度的，要注意不要让它变色了。
百里香和大蒜炒香。
加洋葱和胡萝卜，炒到洋葱微微变色。
加入牛肉，炒一下。
倒入红葡萄酒，略微煮一会把酒精尽量蒸发掉。
加入香叶、番茄，加水到微微没过所有材料。开大火煮沸，转小火炖煮一个小时左右，收汤时用盐和胡椒调整口味。
盛出开吃。
简单入味的腊肠炒花菜
明天吃啥系列。下班了去菜场肉又卖完了哭的很大声！想吃肉！只能买了两根小腊肠代替。
用料：
1个花菜
2根腊肠
3瓣大蒜
2个辣椒
蚝油
生抽
鸡精
盐
做法：
🥦花菜切小，过热水后捞出备用；腊肠切片，辣椒蒜瓣切好备用
🥦热锅加油，倒入腊肠片翻炒，放入辣椒蒜炒出香味
🥦倒入过水的花菜翻炒均匀后，加入蚝油、老抽、鸡精和盐，大火翻炒入味即可盛出～
【粉嫩香浓】草莓曲奇饼干🍓
这段时间做了各种曲奇饼干～受了蔓越莓曲奇的启发用家里的草莓果干做了这款草莓曲奇饼干～

100克黄油150克低粉分成两份做了抹茶口味和草莓口味～0.5cm厚度可以各烤14片哟～
用料：
100克黄油
40克糖粉
25克鸡蛋
（黄油100g加入40g糖粉打发后分两次加入蛋液打发均匀后分成两等份每份80克左右）
150克低筋面粉
（分成两等份每份75克）
各10克草莓粉/抹茶粉
各20克草莓果干/杏仁片
（抹茶粉和杏仁片加入其中一份做成抹茶口味～草莓粉和草莓果干加入另一份做成草莓口味～）
做法：
草莓果干切碎～
准备好用料～
黄油加入糖粉打发～分两次加入蛋液～分成两份～每份80克左右～
筛入草莓粉面粉～加入草莓干翻拌均匀～
放入曲奇饼干的模具里～（用保鲜膜整形很方便～）
冷冻30分钟变硬拿出切片成
5cm左右～（如果不太硬再冷藏30分钟～如果冻太硬成冰块就切不动啦🤣）
切工有待提升～（入了切片器还在路上）烤箱提前预热150度～
烤30-40分钟～每家的烤箱脾气不同～温度宁低勿高～低温烘烤可以延长时间～以不上色为最佳～不然美丽的草莓粉红就没有啦～😍
包装一下就可以作为伴手礼啦～
上周帮朋友做来作伴手礼的的蔓越莓和巧克力口味～😜
一盒6片～
包装一下还是可以拿得出手的吧～
这阵子中了曲奇饼干的毒～本图纯属作秀～😝
武汉什锦豆腐脑--含豆腐脑 及馓子的做法
武汉什锦豆腐脑 其实本没有热干面 豆皮那么出名  但是来到上海之后吃了只有虾皮 紫菜和酱油的豆腐脑之后 对武汉的什锦豆腐脑分外想念 我小时候从来不吃豆腐脑 觉得甜甜的 还有豆腥味 不好吃 直到老妈朋友家的姐姐带我吃了一次民生甜食馆的什锦豆腐脑 才发现原来豆腐脑也可以如此好吃  加点辣椒 听了头

武汉豆腐脑的特点就是口感和味道都很丰富 但是不抵触 哈哈 再往上抬点就是营养丰富

这次分享的是产妇版 大家最后可以再加点虾皮和紫菜 花生可以换成炸黄豆 我是觉得豆腐已经是黄豆了 换成花生貌似更丰富
用料：
100g（也可以直接用菜场的盒装内脂豆腐）黄豆（豆腐脑）
1L水（豆腐脑）
3g内脂（豆腐脑）
若干肉末（卤）
若干香菇（卤）
若干蘑菇 口蘑（卤）
若干春笋（卤）
若干上述五样东西的比例差不多是1:1:1:1:1黑木耳（卤）
酱油（卤）
水淀粉（卤）
没有用水也可以高汤（卤）
随个人喜好添加盐 胡椒 （卤）
糯米（打底）
若干 菜场有卖 自己炸也行馓子（打底）
花生米（撒在顶层）
榨菜（撒在顶层）
香葱（撒在顶层）
芝麻（撒在顶层）
虾皮（撒在顶层）
紫菜（撒在顶层）
做法：
先说豆腐脑  黄豆泡一夜 用豆浆机打好滤渣 内脂用少量（10～30）温水化开 滤好渣的豆浆冲入盛内脂水的大碗中 静置20～30分钟即成 自己看凝固好了就行 用盒装豆腐就简单了 扣到碗里上锅蒸热就行
糯米泡一夜蒸熟 我的其实是头一天做豆皮剩下的糯米
馓子 可以直接到菜场买 也可以自己炸 面粉 水 盐适量 和匀成面团（较湿） 抹油 饧一个小时 手抹油搓成细条或拉成细条 越细越好 再饧十五分钟 油锅烧热后 下锅炸黄捞出 我不舍得给油 所以基本是两面煎的
花生米炸熟 放凉切碎 其实偷懒也可以用超市里的黄飞红
香菇 蘑菇 木耳 笋子切小丁 五花肉 剁碎 笋子焯道水 去涩味
肉末炒香后加入上述四丁 炒香 加高汤（或水） 加酱油 煮开可根据自身喜好加盐和胡椒 最后加水淀粉 薄薄的糊状 不要太多水淀粉
碗里铺上糯米 馓子 舀入 蒸好豆腐脑 加上刚做好的卤水 最后撒上香葱 花生碎 榨菜 芝麻即成
猴头菇素汤
超级清甜清润，一年四季皆宜，猴头菇还对胃好
用料：
两朵猴头菇
一根玉米
一根胡萝卜
三颗干无花果
一颗蜜枣
五颗栗子
做法：
猴头菇提前半天泡发，所有材料洗净切块，加适量水没过材料，煲一个半小时即可
【下午茶】传统英式司康scone☕️
传统的英式下午茶，一定少不了司康。司康是一种小甜饼，但其实口味并不是很甜，搭配上果酱和clotted cream才是他口味的最好呈现。英国人喜欢边喝红茶边吃司康，精美的瓷器盛着诱人的红茶，加上香醇的牛奶，配上司康！边吃边聊，便是最悠闲的下午时光！

在剑桥有一个很有名的茶室叫做果园(The Orchard)。那里是剑桥许多文人墨客常常光顾的地方，当年徐志摩在剑桥读书的时候曾写下过“康河上游是有名的拜伦潭（Byron Spool），当年拜伦常在那里玩的；有一个老村子叫格兰彻斯特，有一处果子园，你可以躺在累累的桃李树荫下吃茶，花果会掉入你的茶杯，小雀子会到你桌上来啄食，那真是别有一番天地。。。。。。。 。”

躺坐在遮阴的苹果树下吃茶，阳光洒落，有花果坠下的小意外，这样的意境不知道吸引了多少人。

司康配红茶是他们家特别有名的一道，很多人都会刻意赶过来排着长队，过吃边享受一下午的闲适。

今天给大家介绍的就是这种最受英国人欢迎的传统甜饼司康，希望你也可以感受到这种英式恬静的下午茶时光。
用料：
350克自发粉
4克泡打粉
55克糖
3克盐
85克黄油
130ml牛奶
1个鸡蛋
适量香草精
按自己口味适量涂抹Clotted cream 
按自己口味适量涂抹果酱
做法：
果园一角
将面粉，糖，盐过筛，混合均匀。
加入刚从冰箱里拿出来的黄油，做司康的黄油不需要室温软化。
用手指将黄油和粉状材料混合均匀,呈现出这种细砂状。
取两个鸡蛋，搅拌均匀
将大约一个半的蛋液倒入干粉中，剩下的一部分蛋液我们留下来一会刷在司康的上面。
将蛋液和混入粉状物中
牛奶中加入一小勺香草精和柠檬汁，在微波炉中加热30秒，然后倒入到上面的粉状物中
混合成这种比较松松的面团。
记住司康的面团一定不能用力压，轻轻的弄成这样的大约三到四厘米厚的饼状就可以了。有一些食谱当中说用擀面杖擀一下，我的建议是可以用，但是一定要非常轻！！！尽量用手操作，不要想方设法弄成非常平整的状态，司康之所以看起来好吃就是其松松的口感。
可以加一些葡萄干，尽量选择果肉比较大，软软的那种葡萄干。
可以用圆形切模切成想要的大小，不要用太大的切模，三到五厘米就可以，因为里边有很多的泡打粉，烤过之后会膨胀得很厉害。在这里我没用切模，完全手工操作，稍微把每一个小面团弄得高一些，最好呈现小圆柱状。司康的面团比较湿，烤的过程当中会摊开一点点。所以想要达到理想的高度，要稍微弄的高一些。也不要纠结于上表面不够平整，司康追求的就是膨发过程当中呈现出来的不规则的爆裂效果，这样看起来会更有食欲。
然后在司康上面刷上蛋液，入烤箱上下火190度15-20分钟。
出炉了！看起来有食欲吧🤤
我用的是这个品牌的clotted cream,强烈推荐！英国这边好一点的茶室都是用这个品牌的。
选择自己喜欢口味的果酱涂上一层，在厚厚的抹一层clotted cream(想减肥的以后再说） ，yummy👍
Cream tea ☕️
妈妈教的烧茄子
小时候，能吃到妈妈做的烧茄子是件很幸福的事情，记忆中的这道菜在家里里完全可以代替肉菜的，有油，有味道，赤酱红油，想想就幸福。长大了，反而很少再做这道菜。是，一方面是大家不再用炸茄子的方法了，另一方面，能替代的菜也多了。今天买菜时，看到茄子，突然好想做这道菜，虽然还是改良了妈妈油炸茄子的方式，但记忆中的味道是不会变的。
用料：
2个茄子
5片葱
2片姜
3瓣蒜
1勺草菇老抽
3块冰糖
做法：
茄子洗干净，不用削皮
葱切片，姜切小粒，蒜切粒
茄子切斜厚片，然后每片的正反面都如图切好花刀，以遍一会儿茄子容易变软和入味
平底锅，一定要用平底锅，放油，油不用太多，小火，放茄子进去开始煎，煎的时候把锅盖盖上，可以邦茄子变软，这样才不用放太多油
煎到这个程度就可以了，把茄子拿出来备用
平底锅留底油，放入葱姜蒜，爆香
放岁茄子，简单翻炒几下
加入草菇老抽和糖，再加入一点水，盖锅盖，大火烧2-3分钟，烧干水分
试试味道，应该不用放盐了，翻几下就可以出锅了
这要是卖盒饭，肯定发达！
辅食自制宝宝猪肝粉
用料：
1根葱
五百克猪肝
3片姜
半个柠檬
做法：
切薄去白色筋膜，冲洗若干次，用柠檬和白醋浸泡2小时以上，期间可换水两三次
加葱姜，冷水下锅煮
煮熟去浮沫，煮5分钟熟透
捞出冲洗干净
切小块，放入锅中小火烘干水分
放入搅拌机中搅打成粉，依然潮湿再炒干
比较潮湿，可以重复数次烘干～打粉～烘干～打粉，直至干燥细腻
晾凉
保存冰箱，可以吃一个月，一周添加两三次，补血补铁
韭菜烧鸭血
来自王刚老师
用料：
1块鸭血
适量韭菜
适量蒜姜剁椒
做法：
鸭血切块，韭菜切断
蒜姜剁椒备用
锅中加入清水，少许盐，然后放入鸭血焯水一分钟，大火烧开撇去浮沫，控水备用
锅中加宽油，放入蒜姜剁椒爆香，加入少许豆瓣酱，加入一汤勺清水
煮开调味
盐，胡椒粉，生抽调味，少许老抽调底色

加入鸭血开小火烧2分钟，加少许醋提鲜，勾入水淀粉
最后放入韭菜炒至断生出盘
茉莉紫薯馍馍
茉莉花 伴着 紫薯的香味 很给力啊
用料：
茉莉花干
紫薯
面粉
发酵粉
做法：
紫薯 蒸熟 凉了之后 去皮 揉成泥
紫薯泥 和面粉 加入 茉莉花干 和面
发酵 40分钟
做成馍馍
再发酵 十分钟
蒸熟
美味鸡蛋仔——超级简单
香港鸡蛋仔独具特色，让你闻香而来，看一眼就会爱上它。
香气浓郁：蛋的鲜香和奶的纯香完美结合，烤出的鸡蛋仔香气四溢，满街飘散，使人闻香而来。
口感超好：独有配方精制而成的鸡蛋仔外壳酥脆，咬开时看到分成两层，上层中空，下层是软绵的夹心，口感超好没的比。
色泽诱人：原味鸡蛋仔为金黄色，看上去就知道，一定是酥脆无比的美味。
外型独特：像一串葡萄形状的鸡蛋仔造型可爱，井然有序的排列让人感到新颖别致，独特的造型给人留下深刻的印象。
用料：
1个鸡蛋
100g鸡蛋仔粉
20g黄油
50ml牛奶
做法：
将所有材料混合均匀
在机器中倒入（先要预热机器）
中火或小火烧，每10秒翻转一次
美味滴鸡蛋仔就出炉啦
美味家常豆腐
制作简单，美味健康，这次做的没有放肉，喜欢吃肉的，也可以加些肉片
用料：
1块豆腐
2个青红椒
一把木耳
适量葱蒜
1勺郫县豆瓣
1勺耗油
1勺白糖
少许盐
20克食用油
做法：
豆腐切厚片 煎一下，煎到两面金黄
青红椒 切成块
一把木耳泡开
葱花蒜末切好
准备郫县豆瓣酱
起锅烧油 加入1大勺豆瓣酱
把木耳和豆腐先放进锅里，加一些清水 翻炒，加入耗油
加一勺糖，加入青红椒，尝一下咸淡，郫县豆瓣酱和耗油都是咸的，如果觉得淡再少加一点盐
最后加点鸡精翻炒均匀就可以出锅了
装盘完成啦
炸薯条
薯条在快餐文化风靡全球之前，早已是西方餐桌上常见的食品了，它既可以作为轻松休闲的小食，也可以成为一道正式的料理。炸薯条外脆里嫩，保留了土豆的原汁原味，本期我们邀请了来自上海Husk餐厅的主厨Niven来分享如何自己动手炸薯条，淋上芝士酱，好吃又健康。
用料：
#薯条
500克土豆
适量盐
适量油
#芝士酱
50毫升鲜奶
50毫升淡奶油
60克车打芝士
10克帕玛森芝士粉
适量黑胡椒
适量盐
做法：
干净的土豆削皮

土豆切成细长条状，放入冷水中，防止氧化
取一口锅，倒入水，开火，烧制沸腾；

水烧开后，加少许盐，倒入土豆（增加水的沸点，这样薯条也会容易熟，容易入味）
大约煮15～20分钟, 轻轻捞出, 沥干水份, 盛到容器里，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷却
再取一口深一点的锅，倒油，等油烧到七成热，测油温：放一根薯条下去，有小泡泡冒出就说明温度可以了，放入一份量薯条油炸
炸2分钟左右, 等薯条变色，变脆，就可以捞出控油了
做芝士酱：

取锅，开火，倒入牛奶和奶油；
等奶液烧热加入两种芝士，再加入少许黄油，撒一点点盐和黑胡椒，盛出或用勺子舀出
薯条盛盘后，取适量芝士酱趁热淋到薯条上，再撒一点点荷兰芹末
芝士炒蛋小餐包
用料：
440克高筋面粉
1个鸡蛋
5克干酵母
75克细砂糖
210克冰水
5克盐
60克黄油
2个（炒蛋）鸡蛋
1片芝士片
做法：
小餐包做法如图所示，尊重原创，我照着别人做的
小餐包切三分之二，不要切断，鸡蛋油炒，放入一片芝士，嫩一点，放入小餐包夹好，洒一点点黑胡椒
摆盘很好看，很有营养
霏妈小厨^o^自制纯手工、零添加姜红糖膏
用料：
800克姜
700克太古红糖
做法：
姜800克(不要去皮，用刷子刷洗干净后控干水)，把姜切片。
姜片放料理机加水打成姜泥后倒入不粘锅加入红糖搅匀开大火煮沸。
煮沸后调中火，慢慢熬制。熬制过程中要经常搅拌，搅拌过程中要小心溅出的汁液烫伤。
熬成黏稠状后要转小火慢慢翻炒。
炒至成膏。
等放凉后装入已消毒好的玻璃瓶中放冰箱保存。
烧辣椒皮蛋🌶
用料：
4只红辣椒
4个皮蛋
1勺鸡精
1勺生抽
5瓣大蒜
做法：
把红辣椒洗干净烤到皮都变成黑色后放入冷水中，用水搓掉黑色的皮，再撕成条
加入鸡精、生抽、蒜末等调料拌匀
装入放好皮蛋的盘中，热油淋一下就OK。
草莓麻糬（面包机糯米版）
也是临时想着试验一下面包机的麻糬功能，@三个小F 之前极力推荐过柚子麻糬，所以这次根据面包机自带的食谱实验了这个糯米版的草莓麻糬，草莓果泥的加入使得成品是粉粉的颜色，超级少女哦～
       这次使用的是带麻糬功能的松下105面包机，如果没有麻糬功能面包机做出来的成品可能不太一样…… 
      【高亮】做的时候记得一定要把面包机下面的金属面包叶片换成麻糬叶片！！！
       成品大概如图大小六个。
用料：
140g糯米
3大颗草莓
100ml左右（见步骤！）水
做法：
提前洗糯米，洗到淘米水不再发白，然后倒入筛网晾半个小时。。糯米不要泡！不要泡！如果泡了的话一定要减出糯米吸收的相应水份，不然麻糬成品水会太多。
三大颗草莓放入量杯，然后加水到120ml（此处有tip 1）的水位线，将草莓和水一起打成果泥。草莓越大，成品颜色就会越红，越小的话成品颜色就会越淡，根据自己的喜好来选择吧。
将糯米和草莓果泥放入面包机，选择程序19，然后点开始键。整个过程中可以中途打开盖子查看状态，干的话一点点加水，水的总量控制在140—160ml的样子，水少的话会偏硬，水多会偏软，根据个人喜好的口感来调整。
等面包机第一阶段的程序完成了，发出滴滴滴的声音时，不要按取消！打开面包机的盖子，继续按开始键。接下来的十分钟高速揉面是全程打开盖子完成的，这样做是为了蒸发掉多余的水份，避免麻糬水份太多过于软烂不成形。（此处tip 2）
十分钟程序完成后，立即取出面包桶，待面包桶冷却到不烫手的温度时，将麻糬从底部托取出。操作的时候手上可以沾点凉开水或者糕粉/玉米淀粉防粘。
如果是马上要吃，可以手上沾凉开水，把麻糬均匀分成小团搓圆，淋上玫瑰糖浆，洒上玫瑰糖就可以吃了。（其实吃法有很多种，淋蜂蜜、炼乳、黑糖，配果酱，或者沾黄豆面都行，也可以配红豆汤绿豆汤煮一下吃。）如果不是马上就要吃，可以搓圆以后在表面沾上一层玉米淀粉防粘。
晓&春的两人食 黄金蛋炒饭
用料：
1碗冷饭
3个鸡蛋
半个胡萝卜
做法：
热油锅下入冷饭炒松软
加入胡萝卜与米饭炒均匀
加入打好的鸡蛋液，快速翻炒均匀至颗粒分明
加盐调味，出锅！
红烧肚裆
这是一道上海传统的菜肴 满满的小时候的味道 软糯肥美
用料：
1付青鱼肚档
做法：
青鱼肚档刮洗干净
切成大块 加盐 料酒 胡椒粉 姜片拌匀 腌渍半小时
炒锅内加入食用油 下腌渍好的鱼块 煎到表皮金黄 加入清水到淹没鱼块 加料酒 生抽 老抽 糖 加盖焖煮5分钟 大火收一下汤汁
装盘 上桌
蚝油莴笋叶
用料：
根莴笋叶
2-3瓣蒜
2-3勺蚝油
2-3勺生抽
做法：
莴笋叶掰成小段，蒜切片
热锅，放猪油，猪油熬化，放蒜片，蒜片炒香，放莴笋叶翻炒
莴笋叶炒至断生，加入蚝油，生抽，翻炒起锅