xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【包子馒头食谱】怎样做出奶香又葱香浓郁、咸甜可口的花卷的详细讲解（内有花卷成型写真视频）
花卷是大众化食品，想做好除了配料，更重要的是方法要好，我讲的全是干货，让你爬出深坑或者说少走弯路。
       花卷含水量比馒头要大，馒头一般含水量50%，戗面馒头含水38%，花卷含水根据面粉含水量略有不同，一般加55%～60%的水。有那种保质期半年的面粉含水量大一点，就加55%～58%的水，保质期一年的面粉含水量正常一点，就多加点水。加60%，加这么大比例的水是保证花卷柔软润口的前提。   
        面粉选用中筋面粉，用低筋面粉是给幼儿吃的，想没有什么污染的面粉那就只有选天山雪水灌溉的小麦面粉，主要有两大品牌天山和奇台，选那种无添加剂的品种，专供拉面的不要选，想完全放心的面粉那就是北燕牌纯进口小麦加工的面粉，价格有点高。巿场法则是优质优价，物美价廉是违反巿场规律的，便宜无好货，基本食材一定买放心品牌，由于各地土壤存在不同程度的污染，根据你的判断来选，电商销量大的不一定是好面粉，也许特别差。不要入坑。
     下面一步步来讲解花卷的具体操作并把道理也讲一讲。
用料：
想做一斤两斤随意，下面配比全部以面粉为基准。中筋面粉
面粉的1%酵母
面粉的60%，用来冲奶粉。晾凉，然后加酵母搅匀活化十来分钟开水
面粉的7%～8%，有糖尿病的用木糖醇。白砂糖
适量玉米油
4%，碘盐勿用，含有亚铁氰化钾，有毒，目前正在打官司。盐
面粉量的4%奶粉
双保险作用，再差也不会做出砖头花卷，想加随意，可按0.9%加无铝泡打粉
适量大葱
随意白胡椒
做法：
花卷成型后面有慢镜头和几个视频在后面。
准备所有材料，玉米油放锅里烧开备用，大葱切末，放入全部要加的盐，不要往面皮上撒盐，你没办法撒均匀，葱盐是非常好的味道，吃得美滋滋的。
开水冲开奶粉，没有奶粉的用原味牛奶，那些核桃奶就不要用了，根本上没有一滴奶，加入酵母活化十分钟，要加无铝泡打粉的与面粉拌匀，倒入奶液用筷子搅匀再揉面，有厨师机的更省力，有压面机的调到5～8毫米机器横压竖压十多次，一般的人不会告诉你横压一次竖压一次，你以为朝一个方向把面片对折能把面揉好压好，那就错远了，筋膜的形成是网状的，所以非要这样揉才是对的，不要事倍功半，要事半功倍，真想学点扎实的功夫去看看加拿大的小高姐的魔法调料，在下厨房没有几个粉丝，在下厨房的荣誉殿堂的门都没摸着，这无疑令人感到奇怪，引起世人惊叹，但无疑她是舍得做对比实验的，她的贡献也是很卓越的，无人相比，虽然远离了下厨房平台，她在另外平台有几百万粉丝火得不得了。
     没有机械的分成小团用手揉也要横揉一次竖揉一次交替进行，一斤面分成两小团来揉，让另一个面团饧发，因为含水量大，比较好揉，这个圈子里都是些小娘们，劲也不大，也只能这样了。说像在搓板上搓衣服那样揉，你们用洗衣机，也听不懂。
饧发到原体积增长一倍就好了
拉开就是这样的蜂窝状，像一片蚕丝。
做花卷是面皮卷成的，所以要压面皮
关键点来了，面皮不是任意厚都可以的，因为要抹葱花盐水，刷油抹盐对发酵有抑制作用，通过试验，太薄了面皮难以发起来，必须4毫米厚的面皮，我做过3毫米3.5毫米的面皮试验，只有4毫米适中，我不会让你们走瞎路，有机械的可以调到4毫米压面皮，5毫米太厚了，那做的花卷会很大，当然效果非常棒，没有压面机的用文具尺来量。千万不可大意，宁厚勿薄。要做出白白胖胖的花卷全靠面皮的厚度。
先刷油，刷油就是让花卷分成很多层，很好看，撕着吃是一片一片的。甚至有点象面包可以看到拉丝的状态，因为含水量大，筋膜容易形成，我有个拉开花卷视频可以看得到的。
    然后连葱带盐水抹均匀上去，盐水是葱自带的。
点开视频看，折叠三分之一的光面再刷一层油。
三折
油要刷匀，没有刷子用你的玉手抹上一层油。
三折完成，光面再刷一层油，叠加的时候又可增加层次感。
切时注意：要一宽一窄，窄的叠在上面，筷子一压，立体感层次感就出来了。
一宽一窄叠加起来
筷子一压，两个就连接了。
要补充前面，三折后还要排气。然后才能切。
花卷成型：点开这个慢镜头连看两个，下面接着几个视频。
点开看成型
下厨房限制了十五秒，整个过程只能十五秒内完成。
先筷子一压，然后拿起来稍稍拉长一点，用你的玉筷银筷往中间挑起，左手捏住下端暂时不动，让右手旋转360度，然后，很关键了，用筷子往下压，左手捏的那一端向里送。抽出筷子就成了，没有什么太大的难度。这样就完成了，千万不要听什么转两圈，两圈就拧麻花了。麻花是头尾埋在里面盘起来的，一头大拇指捏住再向拇指上绕，再把尾往里塞。
     因为大家喜欢这种形状，实际上老传统那种做法更简单快捷，谁都容易上手，因为我忘记留自己的视频，以后多补几个花卷视频。

   
这个也是慢镜头
这是电蒸锅蒸的，按下馒头键就行了，如果你是竹蒸笼那最好，不过要掌握火侯，冷水上锅，先大火后中火。
蓬松又喧软又Q弹，味道确实不错。有拉丝的状态。比生坯增长一倍还多，如果是做买卖的话那就是卖水、卖空气、卖香味。
四个一笼，大小可以随意。
由于蓬松，看起来连在一起，由于刷了油，拿出来还是一个个完好无损的。
再补充前面的三分之一折时也要排气，拍紧。
再补充二次饧发的事情，花卷成型后饧发是关键，你前面做得很好，这关键一步没有耐心，这功亏一篑，一定要让其体积增长
5倍左右，它的表面会变软，一按知道回弹，这基本可以开火蒸了。一受热还要膨胀长大。那些二氧化碳气体要释放出来，形成无数小孔。
    用手揉面要做到三光，是成团后手沾水去揉，边沾水边揉，这个沾上去的水并没有增加面团的水份，只是保住原来水份，不信去用电子称秤一下就明白了，同理，机械揉面是不是也要考虑水份蒸发的问题。总不能自己欺骗自己，水的蒸发是可以计算得出来的。为什么你总是胡去胡来时好时坏是有原因的。
     不要去求表面轻浮的东西，吃的东西内在质量要好才是关键。




     要点总结

    1，4mm厚面皮
     2，二发比一发好很多，不要被忽悠。
      3，盐与葱相拌。
       4，揉面要沾水。
      5，面粉选择是致关重要的，一个是否安全，二是口感好不好很重要，便宜无好货。
老友鸭脚
老友是广西南宁独有的一种味道，主要以酸笋，豆豉，辣椒为主，酸辣口感，吃过以后神清气爽！
用料：
50克酸笋
1勺豆豉
3瓣大蒜
3片姜
1勺料酒
3个泡椒
半碗苹果醋
2勺酱油
1勺蚝油
少许八角香叶花椒
1勺糖
10只带皮鸭脚
做法：
带皮鸭脚洗净后沥干水，锅里倒入油烧至8成后放入鸭脚油炸，炸至鸭脚皮鼓起，变成金黄色后捞起。
冷锅热油放入姜蒜，八角，花椒，香叶爆香底油，再放豆豉，泡椒，酸笋继续爆炒，（酸笋忘了入镜），酸笋和泡椒不要一次放完，留点出锅前爆炒。然后放入炸好的鸭脚，加入酱油，蚝油，盐爆炒入味，加入苹果醋和水（一起的水量没过鸭脚就好），大火烧开以后转小火焖30分钟（带皮鸭脚焖的时间要长一些）。
准备出锅前收汁放入剩下的酸笋和泡椒，放少许糖提鲜，出锅。
七日刷脂瘦身蔬菜汤
二胎妈妈工作忙压力型暴食肥到140斤以后开始健康饮食十天➕瘦了10斤（控制碳水➕间歇黄瓜鸡蛋➕间歇运动➕一天两顿饭），今天起一天两顿蔬菜汤刷脂，预计五天后恢复健康且不这样极端的减肥饮食。po图打卡顺便安利给大家，哈哈。
用料：
1个西红柿
1个洋葱
2克盐
三朵香菇
一小把菠菜
一丢丢随意包包菜
一个青椒
一丢丢香菜
3克胡椒粉
少许味极鲜
三瓣大蒜
一颗小米辣
做法：
以上材料全部冲洗干净，包包菜洋葱青椒切丝，香菇切块，香菜大蒜切末。放进锅里倒开始起火煮之，快熟的时候放入所有以上调料，快出锅时放入菠菜和香菜蒜末。
好学好吃的鸡蛋卷
星期天休息在家，儿子上着辅导课，辛苦了，我就想着做个鸡蛋卷给他当点心😋
用料：
4个鸡蛋
2根（小）火腿肠
半根胡萝卜
1根焯水备用（正好家里有，可不放）鲜竹笋
适量（根据个人喜好）香葱
适量（个人口味）盐
小半勺胡椒粉
小半勺（可不加）味精
1勺淀粉
做法：
准备工作，胡萝卜，竹笋，香肠，香葱切碎，尽量碎一点，容易熟，也好卷
加入鸡蛋，上述调料，根据个人口味可以任性添加😅
拌匀，我的辅菜放的有点多了，稀一点会更好摊饼
平底锅放少许油（忘了拍照，盗图😅）
倒入四分之一蛋液，平摊锅底，半熟时卷成卷，然后放入另四分之一，半熟时将第一次的卷放下去，卷在一起！重复以上步骤，至蛋液用完，重点是全程小火，蛋液半熟就开始卷，不然不能粘一起！！
卷好后，煎至两面微焦，这样比较香！喜欢嫩口的，可不用多煎，直接起锅
将大卷切成一厘米宽的小蛋卷，摆盘，开吃😋，喜欢番茄酱的可以挤一点在蛋卷上！或者任性添加酱料😂
玉米面粗粮包
用料：
300g面粉
100g玉米面
1个地瓜
300g和面用南瓜
3g酵母
做法：
把面粉，玉米粉，南瓜蒸熟，加酵母搅拌好发酵到两倍大
地瓜蒸好，压成泥可以加点糖
发好面开包，包好放十分钟。冷水开蒸20分钟
好吃又营养，美味早餐搞定
减肥午餐（第七周）
第七周的早餐丰富很多啦，在上一条菜谱！
午餐和晚餐一样！
用料：
橄榄油
葱姜蒜
油盐酱醋
干辣椒
做法：
电饭锅鸡腿
香煎马鲛鱼
水煮青菜和西蓝花
牛扒炒海鲜菇
煎三文鱼
清炒青菜
水煮青菜
鸡腿肉炒青瓜
香菇滑鸡
清炒菜心
橄榄油版辣子鸡
豆角炒鸡腿肉粒
韭菜炒豆芽
香煎马鲛鱼块
土豆炒鸡胸肉丝
西蓝花炒鸡胸肉
酸辣土豆丝
香煎牛扒＋金针菇
红烧带鱼
水煮生菜
大圣麻麻滴-养生山药小饼
大圣不喜欢吃炖煮山药，所以变一个方法让他接受。
用料：
300克面粉
300克（蒸熟后）山药
20克奶粉
30克糖
2个全蛋
6克酵母
做法：
山药洗净去皮（记得戴手套）蒸熟，捣碎。喜欢细腻的可用料理机，我喜欢稍微有点儿颗粒感，土豆泥铲加手就能搞定。
山药泥里加入糖，全蛋，奶粉搅拌后加入面粉和酵母，揉成面团。
醒面20-30分钟之后用模具做成喜欢的形状，厚度大概在3-4厘米。
继续醒发40-50分钟，开烙。电饼档或者平底锅都可以。
电饼档比平底锅更方便一些，不用翻面😄
营养健康，老少皆宜，能做主食也能当零食下午茶。
enjoy～
蔓越莓磅蛋糕
用料：
25克蔓越莓
130克低筋面粉
140克黄油
100克细砂糖
2个（65克以上）全蛋
1克（可以不放）泡打粉
糖浆液：
20克糖
100克水
香草精几滴
做法：
将模具涂油，筛干粉，多余的磕出去，黄油融化待用（可用微波炉融化）烤箱预热180度
制作糖浆液：糖和水一起放进厚底奶锅煮到沸腾，糖融化关火，晾凉待用（用不完可以放冰箱冷藏）
常温的全蛋加入所有的细砂糖倒入搅拌缸里里高速打发至有纹路，画8字可以停留片刻不消失
将融化的黄油分4-5次加入打发好的全蛋中，低速打发搅拌均匀（不要水油分离）
筛入低粉和泡打粉，蔓越莓也一起加入，翻拌均匀至无干粉
将蛋糕糊倒入模具，轻轻震出表面气泡，放入预热好的烤箱180度 30-35分钟
出炉后刷上熬的糖浆液，5分钟后脱模，放冷却架上冷却（次日使用效果最佳）（我没割口自然裂开）
芦蒿炒蛋
用料：
一小把芦蒿
三个鸡蛋
适量南德（十三香）
适量盐
适量葱
适量蒜
做法：
平底锅入薄油，打入鸡蛋划散炒熟出锅备用。
葱切末，蒜拍碎，芦蒿洗净切段备用。
炒锅入油下葱末蒜末炒香，下芦蒿炒至芦蒿变软，下鸡蛋碎撒入适量盐和调料拌匀出锅。
家常菜！油菜炒香肠！简单又好吃
家常菜，简单美味又好吃，老少都爱！
用料：
1勺蚝油
适量盐
一勺东古一品鲜
3瓣蒜
适量（不吃味精鸡精的不要放了）味精
一把菜心
一袋唯新香肠
做法：
第一步：准备食材。就只要菜心，香肠就行了。（我用的香肠就是图片上那个纯肉的挺好吃的）
第二步：热锅放油，放入香肠，中火煎1分钟左右，放入青菜，大蒜。放入调料东古一品鲜，耗油，味精翻炒，快熟的时候放入盐，再翻炒。
完成！
川味回锅肉
一个人吃的回锅肉也要好好做
用料：
5两左右五花肉
2根蒜苗
1瓣蒜
1个八角
1片生姜
少许花椒
1勺豆瓣酱
做法：
五花肉去毛放入水中煮开
捞起后斜刀片成片
准备好蒜苗。要先将蒜头压平，再斜刀片成段儿。
准备好各种佐料
豆瓣酱不可少，决定着成菜的颜色。
油入锅只需5成热就要放下佐料爆香。注意要把火关小，以免佐料全糊掉。
放入豆瓣酱炒匀后放入五花肉翻炒，入味，上色。
五花肉稍干时加入与肉齐平的凉水，小火慢慢煨几分钟。
水要干不干时放入蒜苗，持续翻炒。
加入少许鸡精，盐，酱油和糖然后大火收汁，出锅。
炸酥肉
用料：
100克瘦肉
50克地瓜粉
1个鸡蛋
1勺生抽
3克盐
1勺蚝油
1勺黑胡椒粉
5克色拉油
做法：
瘦肉切片，倒入色拉油，盐，蚝油，生抽，打入鸡蛋，黑胡椒粉，腌制10分钟🕰️
地瓜粉倒入盘中备用
腌制好的肉，一片一片的肉粘上地瓜粉
粘上地瓜粉
放盘子备用
色拉油倒入锅中，油加热后开中火🔥，放入锅内炸，炸制两面金黄。
炸好的酥肉，出锅装盘，摆上你喜欢的造型，外酥里嫩，香酥酥肉🥩完成。✨✨✨
包菜粉丝炒蛋
“十二月有圣诞树，有美味，最好是还能有白雪，眨眼新年，二月天气回暖，樱花和春天，或许还有爱情。一点一点数着过，日子也就不难熬了。 ​” ​​​
用料：
1个包菜
2个鸡蛋
1把粉丝
2勺酱油
1勺蚝油
适量盐
5个尖椒
适量根小葱白
做法：
粉丝冷水泡发 包菜切丝 尖椒切丝 小葱白适量
鸡蛋打匀 锅内倒入适量油 油热后倒入鸡蛋液
炒熟后盛出
锅内再倒入适量油 炒香葱白和尖椒
倒入包菜丝
炒个两分钟后倒入泡好的粉丝
依次倒入老抽 
蚝油
鸡精 适量盐
炒拌均匀
粉丝太长的话可以事先剪断
不喜欢吃辣椒的可以不放尖椒
炒制均匀后就可以出锅啦
超级下饭哒
很简单的快手菜
赶紧学起来
日式咖喱牛肉饭
用料：
200克牛肉
1个土豆
半根胡萝卜
200g1个洋葱
2-3片香叶
3-4块咖喱块
少量蒜泥
喜欢吃得可选小蘑菇
10克黄油
做法：
土豆、胡萝卜切块
葱头切丝
凉水放入土豆胡萝卜，大火煮开
另起锅，不放油油干炒葱头，炒出水分，
这期间如果土豆胡萝卜锅开了，可以放置1-2块咖喱块，大火转小火慢慢熬制
葱头炒制这样后，倒进汤锅中
放入黄油炒制牛肉片（我买的现成的火锅牛肉卷），炒熟后，靠锅边放，炒制蒜泥，炒制出蒜香后混合在一起炒制，炒好后倒入汤锅内，并搅拌汤锅
小火不停地熬制，搅拌，大约半个小时，因为这就是二人份，所以多的话，推荐可以熬制一下午，因为越浓稠最好吃，快出锅前，可以再放一块切碎的咖喱块，这样味道更加浓郁好吃
放上米饭，盛出咖喱牛肉，撒上芝麻，米饭可以放上孩子喜欢的海苔碎，特别好吃，孩子非常喜欢！
这样就可以来吃了，秒杀3碗饭
减脂餐-爽口笋丝小菜
前面发布了鱼香肉丝，里面用到了莴笋。但是一根莴笋非常大，一次量的鱼香肉丝通常用不完。但是削了皮的莴笋放不了，于是就有了一笋两吃的第二种吃法，凉拌笋丝，超级爽口~
用料：
150g，23大卡莴笋
0.8g盐
4ml白醋
1g小米椒
2g代糖
23大卡菜品热量总计
做法：
莴笋用擦丝器擦成丝，小米椒切成小段
加入代糖，米醋，盐，小米椒段，拌匀即可。
传统芬兰蓝莓派
一款传统的芬兰家庭蓝莓派，北欧妈妈的味道。做法也简单又快手。
十寸方子（25cm）。八人份。
用料：
派皮
100g无盐黄油
75g细砂糖
1个鸡蛋
250g通用面粉
3/4茶匙泡打粉
派馅
200gCreme Fraise或酸奶油
1个鸡蛋
75g白砂糖
适量香草糖
500ml蓝莓
做法：
烤箱200度预热。首先制作派皮。将派皮的面粉，泡打粉混合放在一边。
另取一大碗将派皮的室温黄油和白砂糖混合，再加入鸡蛋充分搅拌。
这样差不多。因为我这里太冷，刚在电饭锅上“隔水加热“
将粉加入糊糊中，充分搅拌至面团状。
面团赶平，在派模底和遍上用手按紧，用豆子隔保鲜膜压实，冰箱冷藏待用。嘿嘿，我偷个懒，直接用手压的。
用搅拌器将除了蓝莓的派馅充分搅拌。
加入蓝莓轻轻搅拌。
将派馅均匀倒入之前的派皮中，放在烤箱中下层烤25-30分钟。
完成！
科达·布莱克的草莓香蕉酸奶昔
草莓赋予它浓郁，香蕉赋予它甘甜，柠檬汁使它清爽，酸奶使它顺滑。

方子来自《20分钟趣味法式西餐》，两人份
用料：
250g草莓
1大根香蕉
1个柠檬
400ml酸奶
做法：
草莓洗净去蒂，香蕉剥皮掰成几段，挤入少许柠檬汁，倒入酸奶。
用食品料理机或者搅拌器或者手持式料理机或者破壁机，原汁机，榨汁机——总之你晓得我说啥——将水果和酸奶们搅拌均匀。
柠檬汁别放太多...会很酸。
在下厨房学到的年夜菜
进入下厨房有半年多了，在这里学了很多，感谢下厨房和厨友们。祝大家新年快乐，心想事成！
用料：
鸡，猪首，虾，鸡脚，土豆，西红柿，香菇，白菜，青瓜，玉米，红罗卜，水果
做法：
大合照
竹报平安
土豆
鸡脚
猪首
香菇
虾
鸡
水果盘
卤香鲍菇
用杏鲍菇做出肉的香味
用料：
1个杏鲍菇
适量盐
适量酱油
1片姜
生抽
老抽
做法：
杏鲍菇洗净，横向切片
7厘米左右厚
用十字刀双面划刀
放在锅里中火🔥煎至金黄
煎好的菇再次放入锅中 放入生抽 糖 一点点老抽 水 烧至深色出锅
干煸鸡胸肉炒豆豉、青豆、红椒
鸡胸肉一般都不太喜欢吃，觉的肉比较柴，而用这种方法做很香，而且下饭。
用料：
超市买的分割鸡胸肉一块，切小丁
青豆、红椒丁
豆鼓、姜粒、蒜粒、大葱粒
花椒粒、盐、鸡精
做法：
锅里油比平时炒多1～2倍，油热五成，
倒入鸡丁花椒粒煸香，煸干，煸制颜色微黄，
捞出鸡丁，多余的油倒出，
锅里留少许油把豆鼓、姜粒、蒜粒、大葱粒炒香在加入煮熟的青豆。红椒丁翻炒，
起锅前倒入煸好的鸡丁，加盐、鸡精翻炒几下起锅即可。
猪肝瘦肉枸杞汤
用料：
50克猪肝
100克瘦肉
2两枸杞叶
适量淀粉
适量盐
适量热水
适量醋
3到4片姜
做法：
1、猪肝用清水泡30分钟，切块加几滴醋泡15分钟可以去腥味
2、猪肉洗净切块加点生粉和油腌制
3、姜切片，枸杞叶洗净待用
热锅热油下姜片炒一下，放入瘦肉及猪肝翻炒至变色，加入适量的热水，放点盐盖锅滚1、2分钟
开锅放入枸杞叶，煮至叶子变色变软，试味不够咸再加点盐出锅
成品
妈妈牌萝卜糕
用料：
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量麻油
丝箩卜
粒腊肉
粒腊肠
适量虾米
做法：
切粗丝
箩卜切丝，一半刀切粗点，一半刨丝（箩卜份量要多，吃起来有口感）
切细粒
切细粒
腊肉腊肠切细粒，加上虾米（虾米预先泡水）
把配料加上油和料酒炒香（不宜干）
炒
锅里烧水把箩卜煮熟（刚熟就好），然后把剩余的水去掉，然后加上盐，糖，鸡精，麻油炒至均匀
加上腊肉腊肠虾米炒至均匀
粘米粉
加上粘米粉（干粉）
太干的时候允许加热水搅和，不适宜水多
放入盘中
压平放入锅中蒸30分钟
起锅的时候拿出来才关火，不然有水蒸气，放上炒好的芝麻，凉了就好
一夜渍小黄瓜和万能沙拉汁
这是我每周都要做至少一次的小咸菜，我女儿的最爱，从她一周岁能吃比较硬的东西开始就吃，不给还会用眼睛盯着冰箱要。

黄瓜经过一夜的腌渍，变得又脆又爽，早上喝粥来一口，晚上吃饭来一口，便当盒饭装几块。

每次做的量不大，一两天就吃完，也算健康。更重要的是，快手啊！我磨磨蹭蹭三分钟也做完啦！

但是，最美妙的还不是黄瓜，黄瓜被压一夜，出水后和调味料混合，不就是沙拉汁嘛! 不是特别咸又带着黄瓜清香味的万能沙拉汁啊！减肥的同学看过来! 这比沙拉酱好多了啊，沙拉酱本质是用蛋黄乳化的油啊亲! 跟沙拉酱一比，这个酱汁简直没热量啊，哈哈哈哈
用料：
根黄瓜
勺生抽
陈醋
糖
蒜
做法：
我用的是这种一夜渍，下厨房集市买的。玻璃盖子很沉，可以压住腌渍的东西。
几个小黄瓜，最好用比较嫩的。
切小块
一瓣大蒜切蒜片
加一勺糖提鲜
四勺生抽
四勺陈醋
不用拌
直接把盖子压上放冰箱
第二天……
可以吃啦！
酱汁可以用来拌沙拉! 完美!
自制叉烧
正好有一块猪前臀肉肥瘦相间，于是想做叉烧。去度娘搜叉烧的方子，三种做法里有两例是非烤箱法；排除煎熟法，选择了烧煮法。
用料：
350克猪前臀肉
120克李锦记叉烧酱
15克生抽
5克广东米酒
5克蜂蜜
做法：
把清洗好的猪肉改刀成适当大小，搽干表面水渍放入有盖的容器里，加入米酒、蜂蜜、生抽和叉烧酱拌匀，尽量用酱汁把肉块涂抹均匀；放入冰箱腌制（我用了40小时）；
无需加油，把腌制好的肉块连同汁水一起倒入炒锅中，大火烧开转中小火，不间断地翻转肉块使其受热至熟；汁水略干时，加2勺清水继续煮，反复3次使汁水粘稠并收干，出锅冷却后切片。
六寸黄桃果粒冻芝士蛋糕
之前参照厨房里的冻芝士菜谱，发现六寸的模具参考用量做出来很薄，就增加了一倍的用量。尝试做过几次草莓的，味道都很好，吃得很满足。这次为了消灭黄桃罐头，尝试一下黄桃口味，也出乎意料的好吃。这款蛋糕不用烤箱，冰凉爽口，可以多加果肉，幸福感十足呢。
用料：
140g奶油奶酪
250g淡奶油
35g黄油
40g白砂糖
5g吉利丁片
一包奥利奥巧克力味
230g黄桃罐头
做法：
准备用料。六寸底面可分离的模具。其他用量都写在图片上了。
先把5g的吉利丁片放到冷水盆中浸泡，待后续使用。
同时，把35g黄油有微波炉叮一下，到融化成液体，大概1分钟。
奥利奥装到塑料袋中，用擀面杖擀碎，基本没有大块，越碎越好。
把擀碎后的奥利奥，和融化的黄油液体搅拌在一起。
搅拌均匀后，放到六寸模具中，用勺子的底部按平，敲打实。这样蛋糕的底面就做好啦。
然后放入冰箱中冷藏，一会儿用。
奶油奶酪坐到热水盆中，一边隔水加热一边搅拌。用力搅开。加入20g砂糖继续搅拌到顺滑。
加入已经泡软的吉利丁片，沥去水分，放到奶油奶酪中，此时可以再添些热水，注意不要有水掺到奶油奶酪中。吉利丁片遇到热水后会融化，继续搅拌。把小颗粒都一个一个搅开。
搅拌好后，奶油奶酪的盆仍然要放到水中，保证温度，避免凝固一会儿不好搅拌。
另拿一个盆，打发淡奶油。图中的碗太小了，用打蛋器会溢出，后来换了个大盆来打发。
打发淡奶油，到出了纹路的时候，加入剩下的20g砂糖，继续打发到提起来会有尖角，基本就可以了。
把之前搅拌好的奶油奶酪导入淡奶油中，继续用刮刀，搅拌匀。
把黄桃罐头切成小块，或者一部分压成泥，这样掺到蛋糕里就有颜色了。我没有压成泥，全部切的小块。
把切好小块的罐头加进奶油奶酪和淡奶油的混合物中，搅拌。
然后从冰箱冷藏取出模具，导入芝士糊，用刮刀抹匀，最后在桌上震几下模具，表层会有气泡浮出。放到冰箱冷藏4个小时就可以食用了。
冷藏了四个小时，拿出来很容易脱模，最后在上面放了草莓，挤了巧克力酱。这个是没有任何装饰的蛋糕，里面的果肉很大。
咖喱牛腩饭
超级简单，超级好吃，真的不想试一下吗？哈哈！经验版，尝试多个方子后发现越是简单，越是好吃。
用料：
200-350克牛腩
一个(中等大小的)土豆
半盒（四小块）咖喱块
半个洋葱
一根胡萝卜
做法：
1.菜洗干净后，牛腩切成小方块;土豆、萝卜切滚刀块;洋葱切丁。
2.电饭锅炖煮牛腩，里面加两片姜去腥，一个小时左右即可。
3.热锅中加油，加入洋葱丁翻炒，软了以后，加入胡萝卜翻炒一会，再加土豆翻炒（土豆容易烂，不介意土豆炒烂的可以一起下锅），炒一会就加水，没过所有食材，盖盖子煮。要守在锅旁边，时不时翻一下。煮到水收的差不多，食材差不多熟了就加牛腩和咖喱块搅拌，五分钟内出锅装盘。
鲜到停不下来的清炖羊肉羊杂汤
鱼羊鲜，是指鱼肉和羊肉的鲜美，不是一般作料可以达到的鲜美。冷冷的冬日喝一碗鲜汤，日子才不会那么难熬。
用料：
2个八角
适量克盐
两块生姜
5瓣大蒜
1500克宁夏滩羊🐏排
5根蒜苗
20跟芫荽
5根小葱
2勺白胡椒粉
2勺香油
做法：
羊杂和羊排一起加姜片料酒冷水入锅煮沸。撇去浮沫。捞出
重新加水冷水，放入小茴香，干辣椒，葱段姜片桂皮，橘子皮，草果。开火煮，大火烧开转中火，炖不少于1.5小时。
配料切碎
煮一个半小时后加盐巴，然后放香油胡椒粉，这个时候羊肉煮烂，肥肉肥而不腻，瘦肉不柴，整个汤锅飘荡着浓郁的奶香味。加入葱花香菜。
看看这肉
肥肉入口即化。
美味。羊肉汤的灵魂伴侣就是白胡椒粉香菜葱花。喝一碗什么不开心的事情都变得不再重要。
冰镇盐水毛豆
五月底已经迈入夏季，想想外面的温度，还是待在家里比较舒适，那就想着法子做点吃的吧，夏天怎么能少了盐水毛豆呢
用料：
辣椒🌶️
做法：
毛豆剪头剪尾，洗干净放在冷水里浸泡
锅里倒冷水，放入花椒、辣椒、香叶、八角煮沸
放入大量盐、毛豆煮5分钟
捞出毛豆放入冰水中，同时，锅中的卤水留下放凉备用。
毛豆捞出沥水，放入晾凉的卤水中浸泡一夜，完成！
早餐凉凉的毛豆搭配一碗粥，美味
熏鲅鱼
太香了！！话不多说，直接上谱！！
用料：
6节#主料
6节鲅鱼
#腌鱼辅料
葱段
姜片
八角
生抽
老抽
料酒
盐
糖
十三香或五香粉
做法：
鲅鱼洗净，切断。放入所有腌鱼辅料，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜
锅内下油。油热到冒烟了用筷子夹起鱼放入锅中，小火煎制。一定要热锅噢！这样鱼皮才不会散。小火煎制两面酱红，翻面
翻面。看着是不是特有食欲？？
煎好后记得放在吸油纸上把油吸走。然后，然后熏鱼就完成啦
最好吃的雪花酥❄️
对于雪花酥❄️有一种特殊的感情。源于她的口感，绵软香甜，源于她的颜色，雪白温润，更源于她的名字，酥入心田。
用料：
200克饼干
300克棉花糖
15克黄油
100克混合坚果
100克芒果
100克奶粉
做法：
准备材料，棉花糖用的美国落基山的，饼干用的小奇福圆饼干，芒果干是在山野里旗舰店买的，奶粉是烘焙专用乳粉。
棉花糖切小块，芒果改刀切小块。
朋友推荐的多美鲜的黄油，还不错。
小火，黄油融化以后放入棉花糖。
棉花糖融化成无颗粒状
依次倒入烘培乳粉搅拌均匀，关火。倒入饼干、混合坚果、芒果。搅拌。

烤盘平铺一层乳粉，然后把搅拌好的食材倒进烤盘，戴上一次性手套，顺着一个方向轻轻按压，铺满烤盘。
乳粉放入漏勺，轻轻拍进烤盘中。
用刷子刷匀乳粉
成型之后的雪花酥❄️
放凉以后切块
生食-甜菜根草莓香蕉smoothie
颜色漂亮，富含铁，甜甜的草莓香气。
用料：
40克甜菜根
8个(1杯)草莓(冷冻草莓)
2个香蕉
100ml水
做法：
搅拌机中放入草莓，香蕉，甜菜根和水，打1分钟即可。如果喜欢稀一点可以多加水。
果蔬馒头
用料：
一小块克南瓜
半个个紫薯
一小把菠菜
一根胡萝卜
750克配好的面粉
少许水
做法：
简单说一下吧，做的时候没拍照😄菠菜煮下，紫薯，胡萝卜，南瓜蒸熟，喜欢吃甜的可以加点糖下去一起蒸
蒸好后各放点水绞成泥，分别加入配好的面粉中，和成面团
醒面一个小时，醒好面后要揉面排气，再印出喜欢的形状
在锅中再醒10分钟，冷水直接蒸，蒸10分钟后再闷3分钟就可以了
韭菜虾仁水饺(韭菜不出水)
孩子特别喜欢吃虾，邻居姐姐送的韭菜，包了水饺，大姑娘一下吃了十几个(包的比较大)，连连对我夸赞😊 孩子不吃葱姜，所以我家所有的带馅的都不放葱姜！
此方包到最后韭菜也不会出水哦
既然是素馅尽量少放调料，保有韭菜的鲜美！虾油会增香哦！
用料：
只虾
克韭菜
个鸡蛋
克面粉
勺香油
克盐
勺料酒
生抽
半勺十三香
做法：
面粉和好 放一旁醒置，这时来准备其他食材


这是醒好的面，光滑有韧性
韭菜洗干净控干水分
切碎  放一勺色拉油拌匀，这样可以让韭菜不出水
处理虾，去除虾线，
虾头不要扔
在锅里剪出红色虾油
留虾油备用
剥好的虾
切丁，放点料酒和生抽淹5分钟
鸡蛋炒好
改刀切碎
虾油
放一起
调味。十三香。虾油，盐，香油，拌匀即可
面团搓成长条
切滚刀剂子
撒干面粉，用掌心压下，这样好擀皮
开始包吧
包多了可以放冰箱冷冻哦
煮好的
个个带虾仁
蹄花--疏淡了的情义
第一次吃蹄花是在成都上大学时，一个好友带我校外的小街上去吃，当时唯一感觉是贵，一小碗需要五元，后来再也没有去吃过。等毕业后来到北京工作，和那个朋友也没有了联系，天涯远隔，慢慢疏淡。世上事就这样，好多熟悉的人，你不去呵护，慢慢就淡了，许多熟悉的事，你不去回味，渐渐就忘了。不是说彼此的心变了，也不是说不再当对方是朋友，只是，远在天涯，喜怒哀乐不能共享。再熟悉的路，你若不行走，也会陌生，这就是人生。
用料：
1猪蹄
一小把大芸豆
三片姜片
三片香叶
三片山楂
做法：
猪蹄剁成小块，我剁的有点大了
提前将芸豆泡上
把猪蹄用开水汆一下，盛出备用
将砂锅加水，放入猪蹄，姜片，山楂片，香叶，大火煮开后，捞取泡沫。
小火慢炖...两小时..出国
香酥辣子鸡
香酥辣子鸡，可以热着当菜吃，也可以冷却后当零食吃。如果想当零食吃，一定在炒好后，自然冷却（容器不要盖盖子），否则鸡丁变软，没有酥脆感，口感会大打折扣。
用料：
1个鸡腿
150克脆辣椒
1段葱
1小块姜
50克花椒
50克干辣椒
1茶匙5克盐
1茶匙5克糖
1汤匙15ml料酒
做法：
把鸡腿洗净后，剔去骨头，把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙盐，用手抓匀后，腌制20分钟
取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量，待油温6成热时，将腌好的鸡丁一个个放入，炸成金黄色捞出，充分沥干油
继续加热锅中的油，待油温升至8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放入，停留2秒钟，马上捞出沥干
换一只炒锅，锅热后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，葱段，姜片，鸡丁，调入剩下的盐，糖，翻炒均匀后，倒入脆辣椒，出锅即可
纯轩康海鲜食谱｜干贝蒸萝卜
哈喽大家好!又到了康康教大家做菜的时间了!٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ 今天康康教大家做的是干贝蒸萝卜~

　　干贝蒸萝卜

　　干贝，又名瑶柱或元贝。古人云：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非一般食物可以比拟。

　　干贝含有丰富的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，能提高免疫力功能。

　　萝卜则是中国人最喜爱的蔬菜之一，在民间素有“小人参”之称。

　　我国古代中医和养生典籍中关于萝卜食药功能都有详尽记载。

　　近年来，研究表明萝卜里面含有某些生物酶类，能够分解致癌的亚硝胺和一种木质素，具有抗癌、防癌的功能。

　　此外，萝卜能降低体内胆固醇和血脂的浓度，对高血压和冠心病的预防也颇有裨益。接下来就跟着康康学如何做菜吧!
用料：
干贝
萝卜
做法：
干贝提前用温水泡发，泡过的水留着不要倒。
干贝泡软后撕成细丝，加入姜片、1大勺黄酒，浸泡5分钟。
白萝卜去皮，对半切开，放到沸水中焯一下，可以减弱萝卜本身刺激的味道。
焯过的白萝卜切成薄片。
围成一圈摆放到盘子里，中间放上干贝丝，淋上一点泡瑶柱的水，再撒上少量的盐。
放到水开了的蒸锅里，中火蒸15分钟。
取出来把多余的水分倒进锅子里，大火烧开，再加入2大勺水淀粉勾个薄芡，看到芡汁浓稠了就关火。
把芡汁淋在干贝萝卜上就可以啦，还可以在最顶上点缀2颗枸杞，会更好看哦~
用面包机炒的绿豆冰糕
在台湾尝过绿豆冰糕，一直很喜欢那个味儿，每次想到动手炒豆沙都感觉很累，而外面买的又感觉太甜。偶然间在抖音上看到用面包机做绿豆沙和红豆沙，于是就想试试，做出来还不错，把方子记下来。以后做红豆馅、莲蓉馅、栗子馅都可以。
用料：
300克脱皮绿豆
50克奶油
50克黄油或橄榄油
30-50克糖或糖醇
做法：
网上的脱皮绿豆是先泡三个小时再蒸40分钟，我没先泡，直接洗好放水煮，水没过豆一个指关节就行。大火烧开撇去浮沫，转小火，锅盖露个缝，不要盖严，会扑出来。大概半小时就差不多了，用手指捏一下就碎就可以，如果想更烂，关火盖盖闷一会儿。
煮好的绿豆放漏筛里漏掉水，尽量干一些，然后放搅碎机中加入糖或糖醇，如果想加麦芽糖或其他液态糖也可以，不过水份会大一些。我用的是那种可以搅肉馅搅碎菜的那种，我家破壁机打不动，要加水，这样豆沙水分太大，不好炒，感觉搅碎机更好用。先用一档再用二档，打到满意为止。
打好的豆沙倒入面包机，加入淡奶油和黄油，不喜欢黄油可以加橄榄油或山楂油等，尽量加没有味儿的油，如果加花生油、菜籽油味道会很怪。用搅拌程序搅拌一会儿，让油与豆沙融合，看不见油就行。
换果酱模式，尽量开着盖，让水分挥发，一个程序后如果不够干再来一遍，豆沙不粘手不粘刮刀基本上就可以了，如果还不满意就再来一遍，三遍怎么都可以了。
取出，分份揉入你喜欢的不同口味，我做了抹茶味儿和玫瑰味儿的，也可以中间包流心馅，流心馅做法可以参考我的流心月饼方子，还可以加入桂花，但不要加桂花糖，这样容易变粘，不好脱模。
将做好的不同口味豆沙分份揉成球，如果加流心馅就分成25克一个，不加可以分成30克一个，表面裹一层熟粉压模。桂花和玫瑰味的我在压好的绿豆糕上洒上些桂花糖和玫瑰糖，然后用毛刷沾水刷刷。
这时的绿豆糕就可以这样吃了，我为了好保存又进烤箱烤了烤。预热上下火200度，预热好后进烤箱五分钟出炉。如果手粉用得多，可以在表面喷点水再进烤箱，流心馅不能烤太久，不然爆，如果喷水多了感觉太湿可以拿出来晾凉些再进去烤五分钟就可以了。
柏翠面包机传统吐司
常吃面包🍞，自己做无论如何都是最健康环保的选择。在网上搜寻一圈发现即使是面包机制作面包的方子也有很多，于是自己摸索总结，终于有个属于自己简单的小方子，分享给大家！
        以下方子是750克吐司面包的配料：
用料：
110克牛奶
20克稀奶油
30克黄油
1个鸡蛋
26克糖
2克盐
2克酵母
240克高筋面粉
做法：
将牛奶、稀奶油、鸡蛋、白砂糖、盐按顺序放入面包桶，再将高筋面粉均匀加入，在面粉上方挖个小洞，把酵母加进去并用面粉盖住。
先选择面包机的和面程序，我用的是imix功能和面20分钟。

第一次和面后，加入切成片的黄油，再选择面包机“和风/英式”程序。
接下来就坐等面包出炉啦！是不是很简单？试试看吧！
取出放凉，用面包刀切片，口感和质地都不错！早餐可以搭配鸡胸肉、奶酪，营养健康又美味！
父亲节午餐 酱骨头
蒜蓉粉丝虾，虾头豆腐汤，酱骨头，土豆丝，黑米饭。
孩子最爱的还是酱骨头，简单说下做法。
用料：
1根筒骨
家里有的调料都可以，不用强求，我放了花椒，八角，香叶，桂皮，陈皮，冰糖，生姜，生抽，老抽，盐。
做法：
骨头冷水下锅，开锅捞出冲洗浮末。另烧水，可没过骨头即可，在快烧开时放入骨头，加入上述调料。先大火15分钟，再小火半小时，时间和味道自己把握。
烤羊肉串儿
用料：
500克羊肉
半个洋葱
半段葱丝
一勺蚝油
少许酱油
适量盐
3小勺现磨花椒粉
适量孜然粒儿
适量花生辣椒碎
适量现磨黑胡椒碎
适量葡萄籽油
做法：
将新鲜羊腿儿肉切块，加适当葡萄籽油，放入洋葱丝，葱丝，花椒粉，蚝油，酱油，放入保鲜袋中，摇匀，放入冰箱冷藏一晚上。（喜欢吃辣里面放点小米椒蒜蓉碎腌制也是会很赞的）
羊肉腌制好啦！
穿串儿～
穿好啦😛
撒上现磨黑胡椒粉，花椒粉，盐，适当葡萄籽油，揉搓均匀。放入烤箱选烤羊肉串功能即可。（如果没有选项的烤箱，可以低温150度先烤15分钟左右）
准备好撒料。
将大孜然粒儿撒在刚烤出来的羊肉串上。
再撒上黄生碎辣椒粉，花椒粉，轻微刷点葡萄籽油。
再次入烤箱，180度烤6分钟左右。
烤好啦～
也可以再撒点辣椒孜然粉。
一把肉😋
美得很！
来吧，朋友，吃肉肉！
好奇的小公主
最初其实是想做出小公主亲吻鱼缸的样子，因为侧脸剪了几次下来都不满意，最后就做了现在的样子。做完之后发现，这个赶脚也不错😜
用料：
一片吐司
一个桃子
一小块黄苹果
一块海苔
半个黄金瓜
一块黄瓜
一块胡萝卜
做法：
吐司擀平，剪出头部形状。
海苔剪出头发，黄苹果剪出蝴蝶结，画上眼睛嘴巴。
桃子切出裙子，黄苹果切出袖子。
吐司剪出胳膊，头部和裙子拼接，小公主就做好了。
黄瓜和胡萝卜切成小鱼。
黄金瓜切半，把里面的瓤挖掉。
黄金瓜装了银耳汤，把小鱼放进去。
小公主和黄金瓜鱼缸摆盘，作品完成。
椰子鸡火锅
用料：
2个椰青
半只鸡
适量姜
适量酱油
3-4颗红枣
1个椰子
适量枸杞
4-6个青柠
7个马蹄
1个土豆
做法：
嫩鸡切小块， 千万不要买老鸡
取椰肉，挖出来切条，请忽略我的刀法
用刀把椰子/椰青开个洞，倒出椰汁，2-3人份建议三个椰子/椰青
码好红枣，枸杞拍照 
准备好老婆喜欢的配菜
小米椒切丝，姜切丝备用
将椰汁倒入锅里，加入红枣、枸杞、马蹄（不知道普通话怎么打）煮出香味
水沸以后加入鸡块，大火盖锅盖煮12-15分钟即可！锅里的浮沫，鸡油要捞出来
小米椒、姜丝、青柠汁，加入小半碗生抽
先喝汤，再吃鸡肉！
请再次忽略我的刀法！ 哈哈哈哈
无需黄油，无需打发！零失败做甜甜圈
有魔力的甜甜圈，小朋友们好像都没有抵抗力！我家小朋友看到甜甜圈，眼睛就放光，哈哈哈哈。。。用自己做的橙皮酱做了甜甜圈，超级香，巨好吃！而且这款甜甜圈没有用到黄油，也不需要打发鸡蛋，制作过程特别简单！
用料：
3个鸡蛋
25克橙皮酱
20克细砂糖
40克玉米油
100克低筋面粉
做法：
橙皮酱和糖加入鸡蛋内搅拌均匀，再加油搅拌均匀。
把低粉过筛后加入，搅拌均匀，面糊呈乳装。
装入裱花袋，直接挤入不粘模具内，烤箱提前预热，150度烘烤25到30分钟。
出炉后倒扣脱模，非常轻松脱模。
超级香，如果想要更漂亮一点，就融化一些巧克力，把甜甜圈表面沾上巧克力，放些糖珠点缀就好。
自制果丹皮
尽量的去亲力亲为每件事儿
用料：
600克山楂
270克白糖
50克水
做法：
山楂洗净去蒂去籽
倒入白糖充分拌匀
高压锅加水与拌好的山楂，压20分钟。
倒入破壁机打成泥，过滤。放入锅里小火炒一下，直到挂壁。
放烤盘，油纸，倒入山楂泥，开始“刮～大～白～” 放入烤箱，150度上下火60分钟。根据自己烤箱的情况以及山楂泥的厚度自行调时间。透明盒子装的是多余的，直接冷藏，凝固就成了山楂糕，一样的美味！！！
出烤箱，切割，卷起
爽口嫩滑的黄瓜胡萝卜炒鸡胸肉，好吃不柴‼️
嫩滑爽口的黄瓜胡萝卜炒鸡胸肉！简直不要太下饭，分分钟空盘哇
用料：
半根黄瓜
半根胡萝卜
一块鸡胸肉
一勺料酒
一勺生抽
适量黑胡椒
一勺淀粉
做法：
黄瓜胡萝卜鸡胸肉切片

鸡胸肉放入一勺料酒，一勺生抽，适量盐黑胡椒，一勺淀粉抓匀，腌制一会
热锅少油倒入鸡胸肉炒至变色盛出

再倒少许油，放入蒜炒香，倒入黄瓜胡萝卜翻炒

倒入鸡胸肉，放入一勺生抽，一勺蚝油，适量盐

再炒一两分钟出锅
想学做菜的朋友，都可以添加小优好友。

备注：下厨房

我朋友圈每天都会更新不同的美食食谱，还可加入专属的美食交流群。
想学做菜的朋友，都可以添加小优好友。

备注：下厨房

我朋友圈每天都会更新不同的美食食谱，还可加入专属的美食交流群。
日式便当
简单的蔬菜沙拉+土豆泥沙拉
用料：
自制土豆泥沙拉
水煮牛腩
蔬菜沙拉（生菜,胡萝卜，黄瓜，全麦面包丁
低脂酱汁（进口超市有售）
做法：
其实就是把之前做好的成品摆放在一起！适合减肥人群》《
酱肉包子
2019.8.30🍃
用料：
500克面粉
240克水
5克酵母
10克糖
5克油
350克五花肉（切小块冷冻）
20克油
10克姜
100克大葱
20克生抽
15克耗油
20克甜面酱
5克老抽
5克香油
10克糖
1/4茶匙十三香（可省）
适量白胡椒粉（可省）
适量花椒粉（可省）
做法：
将姜放入主锅，10秒/速度5打碎，腾到碗里，不用清空主锅。准备肉馅，将冷冻的五花肉放入主锅turbo键打成肉馅，注意两秒一频率，每两秒观察肉粒状态，达到自己想要的状态。
将肉馅取出一半，加入除了大葱以外所有的材料，以8分钟/varoma/反转2烹炒，炒制过程中大葱用菜刀切碎备用，包包子更有感觉。
加入剩下的另一半肉馅和大葱，30秒/反转速度3搅拌肉馅上劲，将肉馅腾至大碗，用保鲜膜封密，放冰箱冷冻45至60分钟。
馒头程序揉面，发酵至两倍大。
发酵好的面团取出，切成多个小剂子。
同理，肉馅和剂子同等份，取一个小剂子擀成中间厚，四周薄的圆片，包入肉馅。
包好后摆入装盘，静置15分钟后就可以蒸了，静置10分钟，小美主锅加水580克，设定6分钟/100度/速度1静置时间到，将装有包子的蒸锅，蒸格架上主锅设定16分钟/varoma/速度1 记得端离主锅，闷2-5分钟。
美味的酱肉包子就做好了，趁热享用哦🤗
料理机猪肝粉
猪肝粉又贵又难吃，但是俺俩宝都喜欢吃，于是自己做了一小盘
用料：
250克猪肝
2片姜
2个柠檬片
1勺生抽
做法：
新鲜猪肝250克
料理机网锅50度水，速度5档，冲洗5分钟，可加入柠檬片，生姜片一起去腥味
洗完的水，很多泡沫
5分钟煮熟，倒出水
速度10搅碎，100度翻炒10分钟，我加了一勺生抽
看成品，可以吃了，也可烤箱再烘烤一下
肉包子里加一勺，很香！
猪肝包子哈哈
健康小零食/黄油蜂蜜坚果/扁桃仁
用料：
10克黄油
10克糖
1勺蜂蜜
150克坚果
做法：
先把坚果烤熟，上下火130℃ 左右，烤7 8分钟，闻到坚果香气了就差不多好了，注意看着点别烤糊了。 晾凉备用，凉了才脆。
先把黄油和糖融化，待黄油和糖融化了再加一勺蜂蜜融化（蜂蜜怕糊，所以后放）       切记：全程小火！！！！
等都融化了，放入坚果翻拌，均匀裹上蜂蜜黄油即可。
盛出来放在刚才的烤盘上，尽量分散开，让坚果别粘在一起，等待…晾凉…
凉了之后，撒上糖粉抓拌均匀。（凉了之后才能撒糖粉，否则糖粉会融化）
三个步骤，肉菜一锅出，便宜好吃不长胖！有尊严地拒绝秋膘
用料：
1斤鸡腿切块
2颗娃娃菜
3干香菇
块豆腐
酱
做法：
搬运自用 博主来更新此片的话请发现的人联系我删除
最好是买饲养时间稍微长些的鸡，直接问摊主帮忙选「买来熬汤的」鸡，这样之后的汤汁风味会更足。

当然了，「最好」并不是「一定」，我用的冷冻鸡腿，原因很简单——穷。


干香菇只需要2-3朵就够。因为干的菌类味道普遍比较浓郁，这次想做的是很清淡的味道，就算爱吃也别放太多，不然很容易整锅汤都是干香菇味。


泡大约1小时。
冷水下锅，给鸡腿焯焯水，把血沫呀杂质啥的都进一步去掉。


成品调味少、清淡的汤菜里，但凡有一丝的杂味就会明显又突出，所以我不会在这一步偷懒——「某些时候适当偷懒，不代表彻底对味道妥协。」


等水开的时候可以顺便用电热水壶什么的烧一壶热水，待会用。

把所有食材摆锅里，放刚好没过肉的清水、姜块，再加点儿盐，调到你觉得稍微淡一些的咸度。


在煮汤过程里水分会蒸发些，如果放太多盐可能会偏咸。但是青菜里的水分也不少，所以刚开始少放些，关火前尝一尝，淡了再加盐，是最稳妥的做法。


白菜、娃娃菜这类含水量大、甜度高，并且久煮也好吃的菜很适合放在这里，如果你用其它青菜，可能得调节一下入锅的时间，不然可能煮烂……


最好是用铸铁锅、砂锅这类厚重、蓄热能力足够强的，这样锅里受热会更加均匀——也只是「最好」能用而已，不是「一定」。如果你只是一个人，又或者手边没有这些锅具，用一口奶锅或者汤锅
的
吃
【芝麻开花】馒头杂粮馒头
妈妈想吃，就做了。
用料：
400克面粉
100克芝麻粉（或其他任何杂粮粉）
230克，夏天多点240或250克，看情况水
5克酵母粉
50克老家的红糖粉
做法：
加上红糖，不要白砂糖，对身体更好，不会让细胞上瘾，以上物体，混合。揉成三光
醒发成两倍大。温度低可以烧点温水，用一个碗装着，放微波炉，再把面团的碟子放温水碗上，关门。夏天也可以这样，发酵特别快。不过我最近越发懒了，我晚上揉好，放一晚上，早上就醒成功了
再揉，分成50克一个的小团，稍微揉光，然后放蒸锅上，稍微发酵15分钟后，开火蒸30分钟OK。记得好了，不要急忙打开，焖5分钟再开。做好的馒头，可以放激动，早上拿出来蒸一蒸，可以吃一周
豆角炒鸡胗
用料：
5个鸡胗
1把酸豆角
做法：
准备食材 鸡胗  酸豆角  蒜 小米辣 二荆条 姜
将鸡胗切薄片，酸豆角切成1厘米左右长的颗颗，小米辣二荆条切圈圈，蒜姜切成末
烧一锅水加料酒，姜片，葱段，水开以后把鸡胗焯水，然后捞出过凉水备用
热锅冷油把酸豆角炒香
炒好的酸豆角加小米辣二荆条姜蒜末一起炒香
炒大概1分钟左右加一些生抽，白糖，蒸鱼豉油，鸡粉就可以出锅了（不用再放盐了，酸豆角本身带一些盐，蒸鱼豉油也可以提味）
没有其他的，多煮点米饭就行了！
杂炒时蔬
每到吃饭就为不知道吃什么菜而发愁？
有时候家里各种菜剩一点不够炒一盘？
那么我们就来个大杂烩吧！简单的几样菜合凑一起，荤素搭配营养全面简单快手，怎么样一起get起来吧
用料：
半根香肠
一小块腊肉
适量橄榄菜
4多蘑菇
3-4根青蒜苗
一把荷兰豆
做法：
配料表
腊肉和香肠淖水备用，素菜洗净备用
锅内放油烧热后加入姜片和花椒煸炒一下，倒入腊肉和香肠煸炒出油，加少许酱油和料酒，倒入各种蔬菜一起煸炒，加入适量的盐和鸡精，翻拌均匀
倒入青蒜，炒好后即可出锅装盘
圣诞季│摇摇球糖霜饼干
参考份量：8片，烘烤时间：12分钟
用料：
110克黄油
100克展艺糖粉
50克鸡蛋
250克展艺中筋粉
# 蛋白霜材料
23克展艺蛋白粉
225克展艺糖粉
5克柠檬香精
8克展艺玉米糖浆
适量红，蓝，绿色色素
38克水
做法：
将室温软化的黄油筛入糖粉打发成羽毛状
打发好的黄油加入鸡蛋继续打发
筛入中筋粉搅拌均匀成团
保鲜膜包好冷藏备用
冷藏面团期间用合适的圆形模具在纸上画出模型，用剪刀剪下来做饼干模具用
面团冷藏变硬后取出，用擀面杖在硅胶垫上将面团擀开擀薄
将饼干纸模放在面上，用小刀裁出饼干形状，然后连同硅胶垫一起放进冷冻冰箱
等饼干面变硬了从冰箱取出，用铲刀将饼干面移到不粘烤盘上，有距离的摆放
烤箱预热上下火175度，预热好放进烤箱中层烤12分钟左右到饼干表面微黄色即可出炉冷却备用
接着制作糖霜，将水和蛋白粉倒一起，用手动打蛋器混合搅拌均匀
接着筛入糖粉，先用手动打蛋器搅拌均匀，再用电动打蛋器充分搅拌顺滑
倒入香精和玉米糖浆继续搅拌均匀
蛋白霜打好后，取一半放大碗里，加入适量的冷水用勺子搅拌匀，调成适合做饼干面糖霜的稠稀度
然后分成几个小碗，调一份白色和绿色中度稠的糖霜分别装入裱花袋，再调蓝色，大红色，绿色比较稀的画饼干面的糖霜，分别装入裱花袋
在烤好的饼干上先挤出圆形部分蓝色和白色的糖霜面
然后放在饼干烘干机里烘干表面，没有烘干机就等室温下自然干
然后再将饼干蓝色白色糖霜面下面挤上一层红色的糖霜面继续烘干
烘干后，将圣诞树饼干模下面先沾一点白色稀糖霜面，然后轻轻放在蓝色和白色圆形部分偏右一点的中间，印出一个圣诞树形状
然后先用中稠绿色的糖霜面勾出圣诞树形状，再中间填上稀的绿色糖霜面，底座红色部分用中稠白色糖霜面装饰一下
然后将饼干上装饰圣诞气氛造型等待糖霜都变干
在饼干圆形部分边缘处挤一圈中稠蛋白霜，在7厘米直径大小的空心半球里倒入适量的白色糖珠，然后饼干倒扣和半球粘一起即可翻过来，等粘合部分的糖霜晾干即可
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o(*≧▽≦)ツ
胡萝卜青椒炒五花肉
胡萝卜的清甜，青椒的微辣，五花肉的鲜香，完美的组合。
用料：
1根胡萝卜
2个青椒
300克五花肉
4瓣蒜
适量油
适量盐
适量生抽
适量白糖
做法：
五花肉洗净，切薄片，用适量生抽 盐 少量白糖腌制10分钟备用;
胡萝卜洗净后去皮，切片后备用;
青椒洗净，切片;
蒜拍扁去衣后备用。
热油爆香蒜后，加入胡萝卜 青椒爆炒2分钟左右，过程中加适量盐，并均匀撒少许水，以免炒焦，起锅备用。
热油后，调小火后放入五花肉，可用筷子把五花肉每面贴锅煎，煎至每面微微焦黄出油后，加入胡萝卜青椒，大火爆炒月半分钟后起锅。
排毒消暑汤-绿豆鸽子汤
绿豆鸽子汤的主要食材为绿豆和鸽子，将两者合而为汤有凉血排毒的显着功效。绿豆性凉且味甘，有清热解毒、消暑止渴和利尿润肤之功效。鸽子性平且味甘咸，有滋阴壮阳、养血补气和清热解毒之功效。 　　

绿豆鸽子汤凉血排毒的效果绝对没得说，经常饮用此汤能帮助排除皮肤内的毒素，解皮肤之湿毒、血毒和疮毒，让皮肤洁净滑爽。 　　煲制绿豆鸽子汤时还可以搭配陈皮、薏米或莲子等食材，搭配不同的食材时其功效也会有相应的改变，但其主要功效依然是凉血排毒。 　　
绿豆鸽子汤适合什么人喝？ 　　
正常人群均可饮用绿豆鸽子汤，尤其最适合上火患者、长青春痘和长痱子的朋友们喝，也适合经常熬夜、烟酒过多或经常化妆的朋友们饮用。
用料：
1只鸽子
100克绿豆
2瓣陈皮
300克猪骨
1个蜜枣
做法：
猪骨焯水，洗净
鸽子焯水洗净
放入锅里，加入水，我煲的是4人份，加四碗水，再额外加一碗，明火先煮沸
绿豆和陈皮浸泡
电炖锅先煲汤模式预热，时间可以随不同的汤增减。先加入两勺步骤3煲沸的水，然后再把汤料和水倒入
盖盖，按下快速沸腾键，十分钟后自动熄灭，煲1.5小时
把泡绿豆的水倒掉，时间剩50分钟左右时加入绿豆。
喝时适当加点盐
紫菜蛋花面（婴儿9+）
做法简单。
用料：
一小块紫菜
1个鸡蛋
适量面条
适量香油
做法：
准备食材。
烧一锅开水煮面，鸡蛋打散，紫菜过一遍凉水软了以后切末
面煮熟后下紫菜，下蛋液，鸡蛋花开了以后就可以了，出锅前滴点香油。
成品，可以放点虾皮，虾皮过变水洗一下
大头菜胡萝卜玉米猪肉馅
用料：
四分之一个大头菜
500克猪肉馅
5个胡萝卜
200克玉米粒
葱姜末
五香粉
酱油
黑胡椒粉
盐
香油
豆油
做法：
大头菜切末后放盐腌20分钟，挤出水分。与肉末、玉米粒、葱姜末、各种调味料混合。胡萝卜打成末后，放热油锅中炒香，倒入馅中，搅拌均匀后放入香油。
快手-辣白菜汤
用料：
①炝锅：
少量油
30克姜（切末）
40克（留出一半备用）葱（切末）
8瓣（留出一半备用）蒜（切末）
50克五花肉（切片）
4勺泡菜酱/韩国辣酱
50克辣白菜
②炖煮：
块豆腐（切块）
1盒魔芋丝
半个洋葱（切细丝）
2勺酱油
适量糖
做法：
葱末、蒜末留出一半备用；
锅中热油，下姜末、剩余的葱末和蒜末炒出香味；
放五花肉继续翻炒至金黄，加辣酱、辣白菜继续翻炒1分钟；
倒入适量清水，下豆腐块、魔芋丝煮沸，中火闷煮8分钟；
下洋葱丝、蒜末、葱末继续煮2分钟，出锅。
懒人版丝瓜鲜菇汤
一个人在家，啥都不想吃，喝个汤吧！
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
1小勺盐
一小撮平菇
做法：
一根丝瓜，去皮，洗干净
喜欢吃的菇，买一小盒，洗干净
拿两个蛋，打散就好啦，放旁边
准备一两片生姜，切成姜丝
①锅里放油，导入姜丝翻炒几下
②导入平菇和丝瓜，炒上两三分钟，炒香去腥
③加热水（喝多少，倒多少水，盐也适当调整）
煮个四五分钟，好了！想吃荤，加点火腿肠或者肉丸～
还觉得饿，拿出来家里囤的锅巴！香极了！
豆豉油麦菜
新入了豆豉，准备做个豆豉蒸排骨。先做个不用蒸鱼豉油的豆豉油麦菜，试试手。
用料：
1把油麦菜
10～20粒豆豉
适量油
适量盐
做法：
阳江豆豉取出洗一洗，用刀剁碎
油麦菜洗净切断。
锅中倒油烧热，调小火加入豆豉煸炒，小心不要煸炒糊了。
加入油麦菜翻炒几下出锅，如果怕不咸，可以适量加盐。我自己觉得豆豉是比较咸的，可以不加。
伊朗藏红花塔青（tahchin）
Tachin是一道传统的伊朗美食，是由藏红花、酸奶、鸡肉或羊肉等制作成的夹层美食，经过烤箱的烤制后，外皮焦脆，里层松软，再加上杏仁、开心果等的搭配，口感十分丰富。重点是其中加入的藏红花，可是十分珍贵的药材哦！
（可能看了食材后大家会觉得味道一定很奇怪，米饭、酸奶、藏红花、橙汁等看起来毫不搭配的食材放到一起怎么可能好吃，但真的，只有尝过才知道的美味！）
用料：
1杯印度香米
1小匙盐
50克希腊酸奶
1勺蜂蜜
2大匙鲜橙汁
1小撮藏红花
1颗蛋黄
1个橙子
1个红柚
适量无盐黄油
适量葡萄干
适量杏仁
适量开心果
适量椰枣
适量橙花水
做法：
1.将米放入水中泡2小时，然后沥干。锅中加水并加入一点盐，煮沸。将米加入煮大概5分钟，捞出后放凉。
2.将酸奶与盐、蜂蜜、橙汁、藏红花以及蛋黄混合
3.放入适量橙皮屑（用擦子擦一点洗好的橙子的皮就可以），然后将米饭放入一起搅拌均匀。
4.在方形玻璃碗的内壁涂上黄油，将混合好的米饭放入碗中至碗的一半，压实。
将橙子和红柚去皮并切成厚片，然后平铺在米饭上面。上面再铺上一层混合的米饭并压实。在表层也刷上一层黄油。
5.用锡箔纸包住放入烤箱中，烤约1小时。
6.烤好冷却大概10分钟，然后小心地倒扣到盘子中。
7.平底锅中抹上黄油，加入葡萄干、切碎的杏仁、椰枣和开心果，小火烤一下这些坚果大概3分钟。然后加入蜂蜜和橙花水搅拌均匀，最后淋在米饭上食用即可。
8.直接就可以吃啦！
三文鱼炖豆腐
这道菜是我根据妈妈做的照葫芦画瓢的
用料：
一袋，手掌大小，3厘米厚三文鱼
一盒嫩豆腐
两根葱花
5片生姜
7厘米长一段大葱
少许调料文中叙述
做法：
大葱切段 生姜切丝 三文鱼切小块（如图）
热锅放玉米油 油热放少许黑胡椒粉 放三文鱼煸炒 片刻放料酒 生抽 各一些（家里盛饭勺大半勺） 煸炒变色后 放葱姜蒜 继续煸炒 放少许老抽（普通小勺） 加水炖（鱼的2/3处）
水沸腾时 下豆腐 豆腐可以先在盒内用刀划成一块块 扣进锅内 再用铲子把大块切割成小块 加盐翻炒
水快靠（这个音 可能是错别字）干时 下小葱葱末
出锅
「行者奶爸」广式早茶点心水晶饼
水晶饼也叫晶饼，是广式早茶中的一道传统点心，水晶饼可以透过外皮看到内馅的颜色，做水晶饼的外皮最主要的食材是澄面，“澄”字的本义是清澈透明的意思，澄面又叫小麦淀粉，是一种经过加工后无筋的面粉，做成的面食具有较好的通透性，也是广式早茶中做肠粉、虾饺等半透明食物的主要材料，很多朋友喜欢吃的冰皮月饼里也会用到澄面。内馅可以用莲蓉、豆沙、奶黄等不同材料做很多种不同颜色和味道的，奶爸今天偷了下懒，只用了现成的豆沙一种材料做的，勤快的你做了什么好口味的记得和奶爸分享哦。
用料：
100g澄面
40g玉米淀粉
30g白糖
220g开水
8g葵花籽油
130g红豆沙
做法：
澄面、玉米淀粉、白砂糖混合好

如果想更细腻些可以将澄面和玉米淀粉过下筛再用绵白糖混合均匀。奶爸这的绵白糖很难找到，所以用的细砂糖代替，好在后面要过开水，问题不是太大。
水烧开后将混合好的粉倒入

忙着做饼，混合好的粉倒入开水也忘记拍了。水开后不要关火，将混合好的粉全部倒进去，迅速用硅胶刮刀搅拌一下，混合粉倒进去后吸水会很快，这个动作一定要快。水烧之前最好先用量杯或称称一下，粉比较吸水，考虑到烧开过程会挥发一定的水分，最好烧前比实际用到的开水量多一点，奶爸按开水的量准备的水，感觉偏干了一点点。
所有水分吸干后关火，盖上盖，焖5分钟

混合粉吸干水后再关火，保持水一直在沸腾状态，关火后马上盖上盖子，利用余温让面团焖5分钟左右，这个步骤不能省哦，面团吸水很快，可能还有一小部分没有完全湿透，不用管，只管焖就好。另外提醒一个，最好用表面比较光滑的锅，后面有一点粘锅很难拿下来，锅凉后要用水浸会让面团软化后才好洗。
取出焖好的面团，揉成表面光滑的面团

刚取出的面团比较烫，而且比较粘，一定要带食物手套操作，之前焖的时候面团会有一小部分没完全湿透，刚拿出来时上面有很多白点，揉到面团白点比较少的时候可以把油加进去一起揉，一直要揉到油全部被吸收而且面团看不到白点才行。油不一定用葵花籽油，用颜色和味道都比较小的都行。
面团分成25g一个、豆沙分成12g一个，分别团成圆球

奶爸这个分量是馅比较多的，基本皮和馅按2：1的配比准备的，后面会用到50g规格的模具，这个规格的模具所有内容的重量最好控制在30-40g，如果用足50g饼就会比较厚，后面蒸透的时间会相对增加很多。
面皮压扁，包入豆沙

面皮用手压成饺子皮的形状，边缘薄中间厚比较好，馅放进去后直接捏紧收口就好，收口的地方后面放到模具里时朝下，让光面对着模具里面的花纹。
将50g规格的模具内侧刷层薄油，包好的水晶饼放入用手稍压实后用模具压出形状

模具内侧最好刷层薄油，个人感觉比用粉好，用粉的话出来为了通透性最好在饼的表面再刷层油。水晶饼放到模具后一定要用手先压实，尤其是边角的地方，仅靠模具最后的压力很难全部压到位。压实后找个硬点的台面，用劲压住模具5-10秒，让面团在里面定型。
每个水晶饼下垫张油纸，水开后大火上笼蒸8分钟焖2分钟

面团这时还比较粘，蒸笼刷油也行，只是有可能蒸好后有的地方还会粘住，不如像广式早茶的茶点那样下面垫张油纸来得方便。蒸的过程中一定要大火，澄面在高温下更容易变得通透。蒸后焖好后打开盖子稍凉点再取下来，太热就取如果有的地方面皮薄可能会破哦。
宝宝对所有食材不过敏才能吃哦，没吃过的从少量开始，没不良反应才能增加。做过的记得交作业哦，关注“行者奶爸”微信公众号，让我们一起分享更多美食。
酸甜糖醋藕
酸酸甜甜清脆爽口……
用料：
400克藕
3克盐
10克老抽
10克生抽
15克醋
20克糖
15克油
做法：
将15克油倒入主锅，2分钟/120度/小勺
放入藕片和所有调料，4-5分钟/120度/反转小勺
音乐声响起出锅装盘
百香果烤鸡翅，只需两步
昨天在朋友圈发客户蛋糕，
收到婆婆的秒祝福，
随后就杀来了红包，
虽然我嘴上说不要，
但身体（手指头~）是很诚实的。

其实我生日是前几天，
婆婆突然想起来，
补的红包~
也算很有心了，
搞得我都心虚了，
遂决定把冰箱里存的粽子全寄回去。
用料：
2勺（约1个）百香果汁
一勺半蚝油
一勺番茄酱
一勺（没有蜂蜜，可用大半勺白砂糖代替）蜂蜜
8个鸡翅中
做法：
鸡翅中两面各划几刀，都知道的吧，(●'◡'●)
加上述调料腌制2小时以上，不着急的话可以保鲜膜密封冰箱冷藏一夜。
烤箱中层230度20分钟。嗞嗞嗞~
好吃好吃好吃~昨天烤了，今天又烤了，超快手啊~
啊呜，不说了，做晚饭去了。