xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香芹豆干——快手凉拌菜
还是为了应对高糖高脂的家人，发明了这款好吃的凉拌菜，特别快手，味道也很不错。
用料：
5块香干
一小把香芹
适量盐
适量生抽
适量麻椒碎
几滴香油
做法：
豆干用温水洗一下，切成1cm左右的丁，香芹洗净，不用摘叶子，切成3cm左右的段。
盐，生抽，麻椒碎，香油在碗里拌匀，倒入香干和香芹上，彻底拌匀即可。
作为早餐很合适哒！
香辣牛肉面好吃到飞起来的孕妇级别
好吃到飞起来的牛肉面
因为怀孕🤰的关系没法去外面吃面
于是乎自己动手丰衣足食
用料：
250克牛肉
一勺豆瓣酱
一八角
一颗油菜
一勺料酒
一勺老抽
一勺生抽
适量葱姜蒜
1片香叶
1块桂皮
10粒花椒
1个草果
1克砂仁
1白寇
若干茴香
一块良姜
一个西红柿
适量盐
拉面或手擀面或面条
一棵油菜
做法：
把牛肉切小块放入凉水锅内冒下血水
大概两分钟左右倒出
（煮牛肉的汤留着等下用）


起锅放油放入葱姜蒜爆香后加入一勺豆瓣酱
（我用的郫县豆瓣酱）
放入牛肉翻炒
倒入热水➕刚刚煮肉的汤
放一勺料酒老抽生抽
放入砂锅
（没有砂锅的放入电饭煲或高压锅或者就是这个炒锅都可以）



自制一个料包
八角、香叶、桂皮、花椒、草果、砂仁、白寇、茴香、良姜
我淘宝买的这些不到十几元能做n次
西红柿切块放入
盖盖子大火煮开
我用的砂锅小火慢炖两个小时
（其实半个小时就可以吃了但是牛肉不是那么的烂）
加入适量的盐

牛肉快炖好的时候另起锅加水下面条煮熟
捞出下油菜煮熟

把面条捞出放入碗内摆好油菜
捞牛肉块➕牛肉汤➕面汤浇上
非常好吃
飞起来那种
肉沫茄子煲
温馨提示~咸淡请根据自家口味调节~~
用料：
250克茄子
150克肉沫
3个小米椒
3个青椒
1根葱
1瓣蒜
1片姜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
1勺淀粉
做法：
材料如图。
青红椒切片、葱姜蒜切沫。
茄子去皮切条，上锅蒸五分钟，让茄子软化，后期炒制容易入味。
调汁。
碗中放入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉，加入少许水，搅拌均匀备用。
锅热下油，油热下肉沫，炒制变色加入葱姜蒜、小米椒。
加入蒸好的茄子、翻炒几下，倒入调好的料汁。
最后放入青椒翻炒，出锅即可。
成品
麻鸭卤子拌凉面
用料：
一份面条
红烧鸭
一份鸭卤
一把菊叶
一点橄榄油
一点芝麻
做法：
面条煮熟后捞出过凉开水
再用橄榄油拌过
菊叶在面条水中稍烫之后
取出放在鸭卤子里
再将鸭卤倒在面条上
洒上芝麻
拌匀即可食之
炸鱼
用料：
鱼
个鸡蛋
克面粉
油
做法：
酥酥的炸鱼关键就是在面粉里加鸡蛋，和1 ，2滴油 ，炸鱼的油一定要热！
出锅
洋洋妈秘制烧黄鱼
从小到大只爱吃妈妈做的菜，尤其这道秘制烧黄鱼，鲜香可口，百吃不厌！
用料：
1条黄花鱼1.2斤
1根葱
6片姜
8瓣大蒜
3个干辣椒
1瓶盖白酒
1勺盐
3勺白糖
1勺醋
1勺酱油
少量香油
2根香菜
1勺鸡精
做法：
网购福建宁德深水黄花鱼一条，个头大，包装好，鱼新鲜！强推！
配料一应俱全
配料简单，一目了然
黄花鱼刮鳞、取鳃、去除内脏……鱼身两侧各划6刀，六六大顺！全身均匀抹盐、倒入高度白酒，腌制一个小时。烹饪前将鱼身的盐分冲洗掉，然后控水或用厨房纸擦干备用！
铁锅烧热，加入适量油，为防止鱼肉粘锅，加一勺盐。
大黄鱼下锅，煎至两面金黄色。
这条黄鱼真挺大个，换着角度让鱼头鱼尾都能被油煎到。
锅内一次性加入沸水炖煮。妈妈说，冻鱼加沸水，鲜鱼加凉水。听妈妈的话总没错！
依次加入葱姜蒜、干辣椒、白酒、生抽、香醋、白糖、少许盐，中小火炖煮10分钟，全程不用盖锅盖，鱼腥味会随蒸气挥发掉。中途小心翻动一下，更容易入味！
出锅前加入少量鸡精、淋香油。关火，出锅，撒香菜点缀其中！上菜啦！
土豆炖鸡腿肉
仿照网红，青椒炖鸡腿肉。
用料：
只鸡腿肉
个土豆
克盐
个八角
片姜
根葱
勺酱油
生抽
花椒
做法：
鸡腿肉，剃出骨头。切成小块。放碗里。加生抽，老抽，盐，五香粉，少量白酒或料酒。胭脂15分钟
土豆切成块状，备用
起锅烧油，油热放入花椒大料，然后捞出。放入葱姜，放腌制好的肌肉，放土豆，炒。放入适量的水。炖10分钟左右。
最后装盘，放入灵魂白芝麻，哈哈。
青蒜苗生抽汤面
这碗面是我老公最爱给我做一种面，也是我最喜欢吃的，饿肚子时简单快捷，很快就能吃到嘴里～
做为祖籍山东人的我真的很喜欢吃这种简单的汤面……
用料：
圆细挂面
勺海天生抽
青蒜苗
香油
食盐
鸡精
糖
做法：
取锅烧水时间 把适量的生抽 鸡精 糖 香油 放入一个空碗中 水开放入挂面 加入一点食盐 一定不要煮的太软烂 那样口感不好  面煮好 时用勺子先从锅里取出两勺面汤加入调料碗里搅拌均匀在面条从锅里捞出放进调好的汤碗中 放入切好的青蒜苗 这就OK了～
铁观音拿铁（奶茶）
用料：
80-100ml牛奶
1包铁观音茶包
5克（三分甜的量）白砂糖
做法：
茶包用50ml热水冲泡，我用的立顿铁观音茶包，茶叶分量不多所以我泡得比较久。（喜欢茶味浓的盆友可以泡到深棕色。）
牛奶倒入一个新的杯子里。选用脂肪含量高蛋白质高的鲜牛奶，加热后奶味更浓郁！
把牛奶放入微波炉中火加热至烫手，加入白砂糖。
用手持奶泡器打出细腻奶泡，把打好后的牛奶倒入茶汤中。
清爽西红柿牛腩汤
夏天很热的时候，有时候没有胃口，又想要营养，这个时候来炖一锅西红柿牛腩绝对是孩子们的爱（一定要自然熟的沙沙的西红柿才好喝）
用料：
半斤牛腩
1个（大的）西红柿
2片姜
适量盐
做法：
很简单我就加姜片，孩子吃一定不用多放调味，原汁原味就好
玫瑰花生牛轧糖
这个方子是参考女侠森森和阳光独哥的，做出来效果很好哦
用料：
460克棉花糖
120克黄油
240克奶粉
1克盐
460克花生
7克食用玫瑰花瓣
做法：
小火将黄油融化，加入棉花糖
棉花糖完全融化后持续加热直到103度
加入奶粉和盐搅拌均匀
将花生稍微打碎，和玫瑰花瓣一起加入锅里
完全搅匀后放到烤盘整形，完全冷却后切块
成品
咖喱牛肉饭
用料：
适量牛肉
一碗一块咖喱
两个土豆
一个小的个洋葱
一根胡萝卜
沫过肉水
适量米饭
两块黄油
两段葱
三片姜
如图茴香
三片香叶
一小块桂皮
如图花椒
做法：
牛肉冷水泡两小时，泡出血水
冷水下锅，加入葱姜料酒
焯好后，把肉移入高压锅，爱吃有嚼头的可以忽略此步
调料装袋
加入开水沫过食材一个指关节，丢入调料包


高压锅加盖，压锤开火煮到上气后十五分钟（视各家高压锅脾气）
期间配菜，胡萝卜土豆滚刀块，洋葱切块或丁
压好的肉，连筋都入口即化
另起一锅，下黄油
下洋葱
洋葱炒蔫后，再下一块黄油和土豆胡萝卜
把高压锅中的肉捞入翻炒
加入肉汤，加盖焖煮至胡萝卜软烂
加入咖喱块，一直翻炒至咖喱块全部融化
炖煮两分钟即可
装盘，走你
五谷浆
宝贝们喜欢的下午茶点！
用料：
适量紫薯
适量山药
适量小米
做法：
（我忘了拍了）先把紫薯和山药去皮，洗好，切一段段备用。再把小米洗下沥干。
再把全部东西都放进破壁机里，按五谷浆，启动就好！
炸酥肉
这个是从一个四川人那里学来的，热吃凉吃皆可。吃不完的冻起来煮汤或是做麻辣烫都是极好的。
用料：
一勺盐
一个鸡蛋
少量料酒
少量十三香
少量勺生抽
一勺蚝油
少量白糖
少量蒜末姜末
适量土豆淀粉
一斤猪肉
做法：
这个菜是跟一个四川人学的，猪肉最好买猪颈肉或者是肥肉相间的梅肉，这样炸好了口感比较好，纯瘦肉的话就敢比较干一点。除土豆淀粉其它的一起混合腌制30分钟以后加入土豆淀粉，淀粉可以多加一点口感会更好，干的话适当加点水进去调匀。（做的过程中我发现水加的多出来的口感比较软一点，是正宗的四川酥肉，不加水或者少加水调制的比较干砸出来吃鸡米花的口感，这个亲们自己摸索吧）
南瓜.新鲜百合.猪尾骨.鸡胸肉粥
因为宝宝最近因为容易便秘。希望能应对春季变化来碗养生粥
用料：
一小块南瓜
新鲜大半个百合
两块（个头不大）🐷尾骨
一小块鸡胸肉
做法：
猪🐷尾骨头掉开水去血水
大米洗净.加入洗净百合和猪尾骨用高压锅压熟
南瓜切片.鸡胸肉切片。两样上锅蒸熟捣烂备用！
根据宝宝食量我是一碗粥加入1勺子南瓜半勺鸡胸肉，香甜可口。宝宝爱吃，也润肠！
咖啡牛奶冻
份量：一人份。
难易成度：容易。
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    用料中的咖啡：比较懒，我用的是是市售的拿铁咖啡，加奶加糖的那种。也可以自己在家泡一杯黑咖啡，根据自己的喜好加奶加糖，总量控制在300克左右即可～
用料：
300克咖啡
10克白凉粉
200ml牛奶
做法：
将咖啡液倒入小奶锅，再加入10克左右的白凉粉。
小火煮至微沸，倒入小碗。

室温放凉凝固（夏天建议放冰箱冷藏），用小刀划成咖啡冻块。
将切成块的咖啡冻倒入自己喜欢的杯子，再倒入牛奶至九分满。完成啦～
弱爆凉皮
陕西凉皮共分四大派系，本凉皮糅合了陕西麻酱凉皮中的凉皮和汉中米皮中酱料的精粹，叫做“其他凉皮都弱爆了凉皮”，简称“弱爆凉皮”。
用料：
500g面粉
1小碗色拉油
1小根黄瓜
1小盆豆芽菜
1小根胡萝卜
半个蒜瓣
花生碎
白芝麻
辣椒面（见备注）
醋
大料（见备注）
大料粉（见备注）
做法：
面粉500g（约做出3大盆，够3-4人吃，根据人数酌情增减），边加水边用筷子搅拌至絮状后（水缓慢加入，避免过多无法挽救），徒手揉面，揉成软硬适中面团后，盖上锅盖，醒面20-30分钟。
醒面后面团表面会变的光滑，加入清水开始洗面，反复揉搓面团，将白色淀粉洗出。不停更换清水，直至洗出的水变得清澈。洗出的水放入一个大盆内静置。手中的面团在洗面过程中会经历破碎--再次融合的过程。
洗出的面团用刀面拍扁，入锅大火隔水蒸15分钟，或大火煮15分钟，两种方法均可，味道各有千秋。煮好后即是面筋，切小块待用
洗出的淀粉水静置4-5个小时，让清水与淀粉分离，小心的将上层清水舀去，不要惊动下层的淀粉，尤其是水越来越少时，一定要分的干净。否则蒸凉皮时会失败。分干净后搅拌剩下的淀粉水待用。
大火烧一锅开水，准备两个不锈钢箩（披萨盘亦可，需扁平状浅盘），用刷子刷少许色拉油避免粘锅，舀一小勺淀粉水至箩中，转动几下让淀粉水铺满箩面，薄厚适当，迅速放入烧开的水中，1-2分钟左右后出锅，连箩放入冷水中片刻后，将凉皮取出。
第一个箩晾凉时，第二个箩继续重复步骤操作，节省时间。凉皮煮成透明起泡即可出锅，如有透明锅盖随时观察最好，没有的话即凭经验。时间过少会不成形，出锅后就没用了。时间过久凉皮会变硬。凉皮摞放时每层之间刷少许色拉油避免粘连。
淀粉水静置时，可以把油泼辣子、配菜等准备好。制作油泼辣子，在容器中放入辣椒面、盐、大料粉、熟花生碎、炒熟的白芝麻。锅中烧热油，滚后熄火略放凉，浇入容器中。
蒜泥水：将蒜拍烂切碎，加入凉开水中，放盐。此水即调味用，可咸些。盐一定要用水化开，不可直接加入凉皮中
秘制水：凉皮好吃与否的秘密在这个水与油泼辣子中，烧一锅开水，放入大料粉，大火煮15分钟左右晾凉，加入香醋。
豆芽汆水，黄瓜、胡萝卜切丝，紫包菜撕成丝，香菜切段。加入蒜泥水、秘制水、油泼辣子，搅拌。此乃真真正正意义上的陕西凉皮。
豆角炒肉丝
用料：
四季豆
猪里脊肉
盐
生抽
料酒
水淀粉
大蒜
干辣椒
葱
做法：
按照这个方子处理肉：http://www.xiachufang.com/recipe/100137467
豆角去除老筋，切丝。
大蒜切片，干辣椒切段，葱切花。
起油锅，将步骤3中的材料倒入锅中炒香，然后倒入切好的豆角。
加盐，炒到变软变色，之后加入炒好的肉丝，加点水，搅拌均匀咕嘟一下，大火收汁出锅即可。
南瓜丸子
被粘了无数次😂
用料：
随便南瓜
适量（根据南瓜的多少）面粉
适量南瓜泥如果搓不起来，就加面粉加到可搓为止
克糯米粉
做法：
南瓜去皮和囊，洗净后切成薄片，排放至碟中
烧开锅内的水，放入南瓜片。
取出蒸好的南瓜，倒入大碗内，搅拌
添加面粉，直止南瓜泥不怎么粘，可以搓才可以做下步。
搓成圆形或其他，随意想象，只要确保到锅口下的去，保持形状即可
翻一翻，就盛进盘子
大功告成
夏日饮品-红豆酒酿
下厨房很多红豆酒酿的帖子是用来做粥的，但饮品版本也很好喝哦！
简而言之就是：红豆煮熟放凉+酒酿，搅合搅合即可。
用料：
1把红豆（非赤小豆）
250ml酒酿（米婆婆）
做法：
红豆煮烂放凉（煮的时候水可以放多一些，红豆煮到豆子开裂，冰箱冷藏也可以） 。然后倒入酒酿，即可饮用。
我的酒酿是米婆婆，不含糖，酒味也很淡，所以放了250ml，其他牌子可以自行试一下味道做增减。搭配凉面，非常适合夏天了。
陈皮红豆小圆子  简单版
两人份 两小碗。
用料：
随意克红豆
指甲盖大小四五块陈皮 
四五片百合
四五个莲子
随意糯米圆子
随意冰糖
做法：
红豆泡2小时 直接小炖锅 加百合 莲子 水 部分陈皮。一晚上炖。
第二天加陈皮 小圆子 冰糖  小圆子OK了 就好了～
我爱铸铁锅~啫啫排骨
自从在粤菜餐厅吃了这些砂锅的排骨啊什么的就一直馋，其实做法也不难，关键在于锅，怕把家里的砂锅焗爆了，所以一直不敢做，这下好了，败了一个铸铁锅就有恃无恐了~\(≧▽≦)/~啦啦啦
用料：
小葱头
500g肋排
姜
蒜
酒
生抽
老抽
做法：
将肋排洗净沥干水，加入料酒，生抽，老抽拌匀，放入冰箱腌制至少两小时
将铸铁锅烧热，放少许油，将葱头，蒜头，姜片放进去煸炒，炒出香味
将腌制好的排骨尽量在锅内铺平，腌料也一起倒入
盖上盖子开中小火焗15分钟，开盖翻匀，继续盖上盖子焗五分钟，排骨熟了即可
起锅前再撒些葱花
山芋藤炒辣椒
山芋藤是夏季常见的蔬菜皇后，素有“长寿菜”的美誉，做法简单且很快手，5分钟就可以上桌，特别适合夏天不愿长时间呆在闷热厨房烧饭做菜的朋友；那么要想把山芋藤做得清脆好吃，也是需要技巧的；多加一步，做出来的山芋藤清脆爽口、香辣入味还十分开胃下饭。下面就来看看我是如何操作的吧！
用料：
2个红椒
250克山芋藤
2瓣蒜头
少许食盐
适量食用油
做法：
备好红椒和山芋藤
拿起一根山芋藤，顺着小头向下撕去外皮，折成小寸段
用水清洗干净，并沥干水分
放入碗中加少许盐抓一下，多加这一步味道大不同，碧绿翠嫩又入味
稍稍腌制3、5分钟，盆出就会浸出一些盐水
将红辣椒清洗干净后切成细丝，蒜头去皮先拍碎再切沫
炒锅烧热，倒入食用油，接着下蒜沫爆出香味后放入红椒丝
然后倒入山芋藤，开大火快速翻炒；浸出的盐水，不要一起下锅哦
炒至山芋藤断生变色即可关火，时间要短，炒软就不要吃了；因之前用盐抓过已有底味，所以这时就不必再加盐了
出锅装盘
短短3、5分钟，一道营养又美味的山芋藤炒辣椒就做好啦，是不是简单又快捷啊？
尝一口：清脆爽口，香辣入味，下饭又好吃
菠萝油条虾
虽然现在天气没有盛夏的时候那么热了，但秋老虎的潮湿闷热还是让人浑身不自在。今天就来做一道开胃冷盘，菠萝油条虾。脆脆的油条里面填满滑嫩的虾泥，搭配酸酸甜甜的菠萝或者苹果，和质地柔滑的蛋黄酱，反正我没见过不爱吃它的隔壁小孩～
用料：
150g菠萝
150g油条
200g虾
1小勺米酒
1小勺玉米淀粉
1小撮白胡椒
1小撮盐
1大勺蛋黄酱
1小勺黑芝麻
做法：
菠萝纵向切半，两半大小稍微有点差别，取较小的一半，小心地挖出成块的果肉，取果肉过程中散落的果肉碎保留备用，果肉块切掉芯，菠萝壳备用
虾仁用刀背碾压扁，再简单地剁几下
虾泥用米酒、盐、白胡椒、淀粉，和从菠萝果肉碎中挤出的果汁（大约一小勺），拌匀腌制10分钟
油条切成3cm左右的小段，油条里面用手指挖空，尽可能地塞满腌好的虾泥
热油锅到160℃，塞好虾泥的油条段下锅炸2、3分钟，到油条表面脆脆的就可以出锅了，不要炸太久，以免虾仁过熟。如果你喜欢老油条那种特别脆的口感，可以复炸一遍
炸好的油条虾和菠萝交错着摆盘，按个人喜好淋上适量的蛋黄酱，再撒上一点熟的黑芝麻，就可以吃咯
或者也可以把菠萝换成苹果，挑那种脆一点甜一点的苹果，做法基本相同，味道也很好
西红柿肉酿茄子
菜名是我自己想的，好像是婆婆教我做的，夏天必做的菜。
用料：
个茄子1
西红柿5个
肉馅适量
做法：
准备食材。
茄子参照茄盒做法，西红柿切片。
底层放西红柿，一层西红柿，一层茄盒。
摆盘，颜色很美丽哦！
上蒸锅。
水开后，大约蒸15—20分钟。开动了！
快手简单红豆馅
妈妈是厨房高手，制作的的红豆馅细腻好吃，以前只知道吃，疫情让我也对下厨感兴趣了。学着制作各种菜肴，终于有机会亲自看妈妈操作一次，感觉很简单，推荐给大家！
炒过的红豆馅水分少，口感细腻温润，可以延长保存期限。当做馅料时成功率高！当然不炒也是可以的，直接加白糖搅拌均匀即可。
用料：
克红豆                  500
克水                      适量
花生油           30毫升
红糖                  50克
白糖                 200克
做法：
红豆泡水，最好晚上泡、第二天白天做。泡到图中模样就泡好了。泡豆子的水倒掉。泡得时间久，煮的时候用时就短。
电饭锅中放水，漫过豆子一横指或多一些。
我选的豆/蹄筋模式，35分钟，煮出来有些干，炒的时候时间短。喜欢稀的可以减少时间，20分钟也行。
煮好啦，豆子沙沙的感觉，用手一捻就碎开！
喜欢吃豆的就这样，喜欢吃酱的就碾碎。
锅中放花生油，油热后倒入红豆。全程中小火。
放红糖，这是为了让豆子上色好看，不然白白的不漂亮，红糖也比较有营养。喜欢的可以多放。
加入白糖继续炒，可以分次加，搅拌均匀后尝一尝，热的红豆是偏甜的，放凉后就不会有现在这么甜了，所以可以比平常吃的偏甜一些，凉后就正好了。
炒到这种程度就差不多了，可以盛出放凉。其实炒的时间也就五分钟左右，很快的。放凉后就可以冷冻保存啦，吃的时候提前拿出来解冻就行！包豆包，月饼，糯米糕，面包馅，粽子都可以！
泰式豆腐木耳肉末小香饼
翻冰箱，家里还有之前做肉龙买的（火鸡）肉馅没用完，决定分批分拨做之。还化了一点冻豆腐，再加上之前办凉菜发的一大盒木耳，还有起死回生的罗勒。收到拉布泰式肉碎启发，灵机一动，搞一搞~

所谓泰式，就是因为用了切碎的鲜罗勒叶子，调味中用到了鱼露。

非常随意的搭配，手头有啥用啥，没有固定比例（底下写一勺，但是其实请按自己感觉走！！），全凭个人口味。重点不过是肉馅的调味而已。
用料：
一小块肉馅
一小块冻豆腐
适量泡发木耳（可选）
一小把罗勒叶子
一勺生抽
一勺鱼露
一勺料酒
一勺蚝油
一小勺黑胡椒粉
两瓣大蒜
适量面粉
做法：
冻豆腐化冻，挤出水，切碎。木耳切碎。罗勒洗净切碎混合肉馅，豆腐碎，罗勒碎和木耳碎。（加木耳是临时起意，如果没有无所谓，或者后来觉得加点胡萝卜也不错~）
大蒜切碎。
调味：依个人口味加入料酒，生抽，蚝油，鱼露，胡椒粉，大蒜碎。
调馅tip：我是靠问一问判断调味咋样的...如果你拿不准，可以取一点点肉馅，微波炉加热熟，尝一尝。还是懒啊我...
加一点水，加适量面粉，搅拌的程度大概是可以成团即可。不用很多，其实也许不加也行，可以加一个鸡蛋，增加粘稠度即可。
热锅，刷一层薄油。（我买的可以喷的那种喷油小桶，很爽~）中小火，挖一勺肉馅，进锅，压一压，依次放入全部肉馅。
每面煎大概一两分钟，或者看颜色，金黄就可以翻面啦。
出锅~~ 香><
广式萝卜糕
这次疫情是不是让有些人不敢外出去喝早茶？是不是特别想吃萝卜糕呢？
来看看这个最简单的配方吧！一次成功
下面我有以下几点建议
1.萝卜一定要切细丝，如果不喜欢萝卜的，可以焯一下水，在拧干水分。
2.除了萝卜以外，其他原材料要切丁
3.在蒸之前一定要下过锅去推翻一下。使之变粘稠保证材料的混合均匀。
用料：
1大根萝卜
适量，没有可不放腊肠
18克虾米
190克玉米淀粉
315克水
13克盐
适量胡椒粉
32克糖
5朵香菇
做法：
将淀粉过筛，萝卜切丝
将萝卜丝和玉米淀粉，水混合均匀
虾米和香菇炒香，倒入搅匀的粉浆，推拉至粘稠状
上锅蒸1个小时
放凉，放入冰箱冷藏一个小时，就可以直接煎，也可以不煎
侧面
香煎彩色花卷
我家少爷太难伺候，面食只爱吃面条和带馅儿，馒头、花卷理都不理，怎么商量没用。因为他脾胃一直不太好，我还是希望他多吃些面食，所以最近特别下功夫。前几天做了一次煎白花卷，发现他居然感兴趣，自己动手去拿吃了，而且还一连吃了三个。太出乎意料了，知道为娘的心里多高兴吗？👏👏👏猜想是他爱吃这种带疙的。没过几天我又做了彩色的，也喜欢吃，煎花卷彻底征服了他。
还会继续挖掘少爷爱吃的面食做法。
用料：
250克面粉
3克酵母
10克奶粉
10克白糖
130克水
2克红曲米粉
15克猪大油
少许黑芝麻
少许葱花
做法：
所有食材除了猪大油以外全部混合揉成面团加入猪大油继续揉成光滑面团，着急没拍照。
面团平均分成两份，其中一份盖上保鲜膜备用，另一份加入红曲米粉揉匀备用。
白面团和红面团分别擀成长方形摞在一起，上面刷油，撒上十三香和一点点盐。再撒点干面粉。
上下对折，勤快的可以把长方形修的整齐一点。我有俩宝闹腾着急就没修。
像叠被子一样中间对折上下叠好。
切大小均匀的剂子，拿起一个剂子捏住两头抻长两只手反方向拧两下就好了。
拧好的花卷摆在干爽的平底锅里，盖好盖不要开火，醒发到1.5倍大，锅转圈淋入少许食用油，开小火慢慢煎至定型，倒入半小碗水盖锅盖焖10分钟水干花卷熟了，关火焖2分钟再开盖。撒上黑芝麻和葱花装盘。搭配粥或者汤，真的特别好吃，尤其下面金黄焦脆的疙，怪不得儿子一连吃了三个。
同样方法还做了绿色菠菜粉的。
辣萝卜条
老话说的好 冬吃萝卜夏吃姜
这是我最爱的一款腌菜 小时候就喜欢 和馍馍一起吃来碗糊糊 太过瘾了
用料：
2个大萝卜青皮萝卜
3把辣椒粉
适量克盐
6勺十三香
6勺花椒粉
1块生姜
做法：
青萝卜 去头 去尾 不切皮 切条 
找一个无油的盆里 放入适量的盐 腌制一下除掉多余的水 
放入框子里 晒上两天 
这样的干度差不多吧 太干就咬不动了
加入少许的盐抓匀
放花椒粉在抓匀
放十三香在抓匀
最后加入 辣子面和生姜条 
使劲抓 让辣子面和萝卜条融合在一起
放入容器里压实
在装入袋里 放入冰箱3天后就可以吃了
加我微信 拉你进烘焙群 现在群满100人了所以我只能拉你们进来
腌萝卜
用料：
1根萝卜
20克盐 
70克糖
少许生抽
少许醋
3-5片切丝生姜
3-4个干辣椒
2-5个小米椒
3-4瓣大蒜
做法：
萝卜切成自己喜欢的形状，厚2mm左右
均匀撒入白糖 搅拌静置1小时，为了脱水使萝卜口感脆，图为静置的萝卜
脱水的萝卜里面的水倒掉，把萝卜放入无水干的容器中，分别加入干辣椒，小米椒，生姜，大蒜生抽，醋，盐，糖少许，看自己口味放
将搅拌好的萝卜放入密封罐，注意罐要干净无水，放入冰箱冷藏，第二天就可以吃，但是入味越久一点越好吃哦。
超好喝的姜枣茶
最近觉的体内的寒气比较重，所以寻找了这个配方。自己稍微修改了原方子的材料，原方子用的红枣和枸杞比较多。我觉的这个方子做出来的姜枣膏真的超级好喝😊
用料：
650克不添加水的姜汁
黑糖块1300克左右
红枣300克左右
干桂圆100克左右
枸杞80克左右
做法：
买这种小个的姜，姜味会比较浓。就是比较难清洗，拿个刷子把姜刷干净，不用去皮。
把红枣剪成小块
把桂圆，红枣，枸杞放在一起
榨出姜汁
这是榨好的姜汁
把黑糖块和姜汁放入不粘锅里
煮至黑糖溶化后放入备好的红枣，桂圆和枸杞
小火慢煮直至变稠
温度变温后就可以装瓶了
这个配方可以装3瓶340克的和4瓶多点的240克的姜枣膏
每天早上2至3勺就可以泡杯好喝的姜枣茶了，还可以祛除体内的寒气。
鸡蛋饺子皮饼
哈哈，这是家里包饺子剩下的皮，用来煎蛋好吃
用料：
2个鸡蛋
自己看着办饺子皮
根葱
适量酱油
适量盐
一点点黑胡椒粉
做法：
把材料准备好，跟鸡蛋一起打散，把饺子皮放进蛋液中裹一层蛋液，开小火放一点点油，用筷子夹起来放平底锅煎至两面金黄
🍋柠檬百香果鸡爪
过年的时候，因为疫情也出不了门，在家闲着也是闲着，就去买了材料，准备做一个好吃的小凉菜。柠檬🍋好像加多了一丢丢，😭腌制好了之后一打开就先闻到浓浓的柠檬味道。🤔
用料：
15只鸡爪
1个柠檬
5个小米椒
切了5片姜
4瓣蒜
2个百香果
2勺陈醋
3勺生抽
半个洋葱
2勺料酒
适量盐
3克糖
做法：
1.鸡爪冷水下锅，煮熟过凉水。煮鸡爪的时间可以备小料小菜。
2.剪掉鸡爪的指甲，脱骨。
3.把准备好的小料和小菜倒进容器里，把脱骨凤爪放进去密封冷藏。
4.过5个小时，或者晚上做放冰箱过夜，第二天就可以吃到美味的柠檬百香果脱骨鸡爪子了😋
最美小狐狸卡通包子
一字一句一图均为自己原创码字，拍照，请勿盗图盗字！谢谢你们，我只是想分享给大家参考，有更好的欢迎交流哦！
用料：
170克中筋面粉
70牛奶或水
15克糖
克酵母
少量红曲粉
少量可可粉
做法：
用水把糖溶化之后，然后把酵母粉融化在糖水里，静置5分钟。然后把糖水一点一点搅拌进面粉，揉成光滑的成团。
把面团分成5个35克每个的剂子，剩下的面团待用。
剩下的面团加入一点点红曲粉揉成红色面团。
这个红色的面团是用来做狐狸的头，耳朵
把白色的五个小面团揉好排气，包入馅料，收口。
用圆形的模具，印出圆形。
再这样用一个小一点的圆形花嘴切出两个小圆。
沾点水，包在白色面团中上部，做出狐狸的形状，然后在红色面团的两端捏一下，捏出耳朵。
再用圆形花嘴的另一小端印出小圆点作为小狐狸的鼻子。
沾点水，用牙签粘上鼻子。
白面团5g加1g可可粉揉成棕黑色面团，切一细用搓细。
做狐狸的漂亮眼睛和睫毛，美不美？
锅里烧40度的温水，上锅发酵，体积变大2倍，开火蒸至水开后再蒸10分钟，焖2分钟再开盖。
蒸熟后的小狐狸，太么么哒😬松软可口，😘😘
猪蹄海带花生汤
用料：
猪蹄
海带
100g枸杞
花生
盐
做法：
猪蹄开水洗净，忘拍照片了
直接看成品吧，所有洗干净，放在一起炖就好了，来张正在炖的，满满一大锅
寝室冬笋香菇粥
冬笋万岁！
用料：
二两食堂的饭
一颗冬笋
三个香菇
一个火腿肠
做法：
处理食材，切丁切丁全部切丁
冬笋丁、香菇焯水直到能吃不涩
捞出来，换水，快开了下米饭，打撒，加冬笋香菇火腿肠
沸腾之后不要盖锅盖，不停搅拌加盐，尝一尝
鲜脆爽的快手蚝油拌苦瓜
简单的不能再简单的一道健康快手小菜，爱吃苦的人不要错过。
用料：
1根苦瓜
适量旧庄蚝油
做法：
材料如图
苦瓜清洗，去瓤，不喜欢吃苦的要把白瓤尽量刮干净
片成斜滚刀薄片，尽量薄
锅内放入少许盐和油烧开
放入苦瓜片焯10来秒
快速捞出控水，放入一个深一点的容器，我用的是玻璃量杯
马上挤入旧庄蚝油
用筷子迅速搅拌均匀
盛出即可，尽快食用口感最佳
👩🏻‍🍳红烩牛肉
用料：
500克牛腩
2根胡萝卜
2个土豆
2个西红柿
做法：
牛腩要买肥瘦相间的，就像你做红烧肉，五花肉最好吃，对不对？
切成3*4cm块状，再大一点也没关系，放冷水里泡半小时，为了去除牛肉里的血水。
取锅放大半锅冷水，倒料酒，放生姜和牛肉。
开大火煮出血沫，撇去血沫，把牛腩捞出，焯过的水不要倒掉。
冷锅倒油放冰糖，中小火慢慢熬，熬成焦糖色。
把炒好的牛腩、生姜、葱白入锅翻炒，炒到表面有点微煎，倒入料酒炒至水干，倒入刚焯水的锅子里，大火煮开，倒入红烧酱油、生抽。
锅内放油，按照胡萝卜，番茄，洋葱顺序放入锅内，放盐，炒到番茄有点糊糊的，从煮牛腩的锅里舀点汤一起煮2分钟。
把炒好的番茄洋葱胡萝卜放入牛腩锅一起炖。
40分钟之后把土豆倒进去，大火把土豆煮开后转小火慢炖1小时左右。
铛铛铛铛～出锅啦！是不是诱人死了～快去盛饭大吃两碗吧，这个汤汁拿来拌饭金不换！
小白也能一次成功的飙汁大肉包
在b站看到的好方子，第一次照着学就能成功！保存下来做个记录，方便自己下次继续做！(^_−)−☆
用料：
400克中筋面粉
210克水
5克白糖
4克酵母粉
馅料：
400克三肥七瘦猪肉
20粒花椒
2个八角
40克开水
40克大葱葱白
1-2克盐
30克生抽
3克老抽
10克姜泥
2克白胡椒粉
10克蚝油
5克白糖
15克香油
15克花生油
做法：
400克面粉倒入盆中
210克水
5克白砂糖
4克酵母粉
把4克酵母粉倒入温水中搅拌均匀备用
面粉中加入5克白砂糖拌匀
酵母水倒入面粉中 用筷子拌匀
成棉絮状
手稍微揉匀至面盆光光，不必揉太久
盖盖子放个五分钟之后就会很好揉光滑了
揉光滑后 包保鲜膜 室温发酵至二倍大
把400克肉馅剁好
大葱切段切碎
40克大葱碎
花椒 八角准备好（我花椒放多了有点点麻，影响不大）
花椒八角中加入40克开水，放一边等凉了再用。
生姜擦成姜泥10克备用
肉末里加入生抽30克
（多传了一张图片）请忽略
继续加入老抽3克
姜泥10克加入
加入白胡椒粉1-2克
加入十克蚝油

加入白砂糖5克
加入食盐1-2克。全部搅拌均匀。
加入花椒八角水
我是一次性加入的，因为水不算多。搅拌至上劲即可
加入花生油15克
加入香油15克
继续搅拌上劲
加入大葱碎拌匀。馅料全部完成，放入冰箱冷藏片刻，等会包的时候就很好包了！
面团发酵完成后（这个太简单忘记拍照片了）搓成长条相当于排除大气泡。
折成三下继续搓长条
搓成的条这样 再继续搓
重复第二次了
第二次折成三下
第三次搓长条
第三次折成三下
三次搓完，这次搓长条，准备揪剂子做包子了
一个剂子50-51克（这次的面团一共包成12个包子）
擀成中间厚四周薄的面片（我量了一下11左右大）
肉馅45克（如果不好包就适当减少一点也行）包包子手法我没拍了，因为我的手法也包的不太好看(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
放入笼屉继续发酵10分钟
冷水下锅蒸
放大气后再蒸15分钟即可，先不要急于开盖，继续焖5分钟再揭开盖子。
成品
打开的时候小心点……汤汁有点多
流了我一手都是
第二个我就先吸干汤汁再吃完的 撑得不行了……哈哈哈😄真好吃！你学会了吗？
东方摩汤
一款养生汤品食材丰富营养保健
用料：
500克鸡或鸭
300克野山菌
100克杏鲍菇
100克金针菇
100克山药
50克苡仁
30克花生米
20克黑米
5克莲米
5克百合
5克生姜
做法：
准备食材
把花生米苡仁黑米莲子泡两小时
把鸭子氽下水
把鸭子放入锅中炖打出浮沫放姜片把泡的苡仁花生米黑米莲米连同水一起倒入锅中
炖沸腾后放入山药片
放野山菌杏鲍菇金针菇
开中小火慢慢炖
香味四溢肉炖软关火
起锅
干锅脆鱼
用料：
500g脆鱼
木耳
藕片
黄瓜
马蹄
腐竹
香菜
做法：
准备好脆鱼和自己喜欢的配菜
将黄瓜，马蹄，木耳，腐竹过水
脆鱼切片加入调料入味后加蛋清下锅炒熟
姜蒜切碎下锅炒香加入蔬菜
最后再放入脆鱼，调料放香菜最好再来点白芝麻
木耳肉包-格瑞美厨GOURMETmaxx
用料：
适量木耳
一小把粉条
250克猪肉
15生抽
适量葱
适量姜
15克油
5克盐
5克老抽
10克蚝油
10克料酒
80克清水
一小勺十三香
面团
400中筋面粉
205水
5克糖
10克油
4克酵母
做法：
安装搅拌刀，先放水和酵母混合动力，再将面粉等面团材料放入，设置【3分钟、速度2档】启动揉面。
取出面团揉圆后放温暖处发酵至两倍大。
安装搅拌刀，放入泡发好的木耳。
设置【5秒、6档】搅碎成颗粒。倒出备用
粉丝提前用热水泡软，放入杯子
设置【5秒、10档】搅碎。倒出备用。
放入猪肉，葱姜。长按点动6-10秒绞肉
再加入盐、生抽、老抽、蚝油、十三香，清水等，2分钟/速度1搅拌上筋
再加入木耳粉条。2分钟1档搅拌混合均匀。
发酵好的面团搓长，分成约每个30克的小剂子。
擀成中间厚四周薄的皮。
包入肉馅。
蒸盘可以垫烘焙纸，将包子摆入蒸盘，盖上盖子，放置20分钟左右，二次发酵
钢杯加水700毫升，安装蒸锅，设置【22分钟，110度】蒸好后焖3分钟后即可。
菊花奶茶
寒冷的冬天，为家人沏一壶热茶；温暖自己温暖家人；幸福哦～～
用料：
若干朵杭白菊
2包红茶
200ml全脂牛奶
适量糖
适量咖啡粉
100ml沸水
做法：
用沸水将菊花泡开。
把红茶包泡入沸水中。
将牛奶倒入奶锅中煮。
煮奶过程中加入白糖和咖啡粉直至冒出小泡泡就可以了。
奶煮好后与泡好的红茶混合沏在一起再将菊花放入。
成品～  嘻嘻，是不是很美～～
酸酸甜甜水果花草茶～玫瑰茄
玫瑰茄很酸很酸，放的时候凭自己口味哈，喜欢喝酸的就多放几朵。夏天做好一壶放冰箱，凉透了喝一杯很爽。
用料：
0.5个菠萝
1个桃子
2朵玫瑰茄
适量冰糖
做法：
菠萝、桃子切块，先把菠萝煮10分钟放入桃子在主10分钟，关火后加入冰糖搅拌至融化
把玫瑰茄泡开，放1-2个就可以
软炸鸡柳&糖醋鸡柳
用鸡胸肉炒鸡丁着实没有鸡腿肉好吃，为了处理家里剩下的好几块鸡胸肉，我决定来个炸鸡柳，临时决定再加工个糖醋口味的，一样很赞！
用料：
3块鸡胸肉
2个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
适量面粉
大量糖
适量醋
适量葱姜
看喜好蕃茄酱、椒盐、孜然均可
做法：
准备好鸡胸肉，切成鸡柳或者鸡片都可以，不要太厚
腌制十五分钟左右：料酒、白胡椒粉、鸡蛋一个、盐🧂、生抽、一点糖。
调制面糊：面粉、淀粉、鸡蛋一个、盐、水，调的浓度大概是放一个鸡柳拿出来可以薄薄粘一层的样子。
来一片试试油温，合适了就可以大批量炸了
炸到表面金黄捞出，
然后再复炸一遍，表面略焦时捞出，其实就可以吃了。可以蘸番茄酱、椒盐、孜然粉都可以啦～刚出锅香喷喷，焦香浓郁😋😋😋
再起油锅，加入葱姜爆香。
加白糖大量、醋适量，一点盐，炒一炒，可以尝尝酸甜口是不是合适，觉得哪个味儿不足就加点。然后倒一碗淀粉水炒制粘稠。
然后把炸好的鸡柳倒进锅里翻炒，块块裹好汤汁，特别简单！
这样一下就出了两道菜！漂亮～
清水豆沙【电饭锅版】
清水豆沙，用来包豆沙包、汤圆。不能做广式月饼，不能做广式月饼，不能做广式月饼。
只用红豆、水、糖
工具：电饭煲、饭勺
用料：
250g红豆
适量水
适量白糖
做法：
红豆浸泡一晚上，可以放冰箱。我是晚上泡，第二天中午烧的
稍微淘洗一下，红豆放入电饭锅，加入水。水没过红豆一厘米左右。
智能电饭锅用煮粥模式
煮到红豆烂熟（我用的煲汤档差不多一个小时），打开盖，用饭勺压豆子并搅拌，可以加糖，自己觉得合适的甜度。到豆沙浓稠就可以啦
参鸡汤(零失败)
用料：
一整只鸡
洗好切段备用大葱两条
四小颗切粗片蒜
一杯子的量糯米
15颗红枣
适量抓一把枸杞
一条人参
做法：
一整只鸡清理干净之后将前一晚泡好的糯米混合蒜，红枣，枸杞，小块人参塞满鸡肚里面用牙签缝好。
塞满材料的鸡放入锅里，倒清水进去，将没放完的糯米，红枣，蒜，枸杞。放进锅里面加入大葱。
建议用高压锅煮一小时后，调盐还有鸡精。然后出锅！！完全零失败而且鸡肉超级入味~~
鸡蛋皮蛋蒸
用料：
4个鸡蛋
3个皮蛋
一根香肠
做法：
3个皮蛋切好，放入
香肠切好放入
蛋清分离
蛋黄也分离好
把蛋清倒入。放锅里开始蒸
蛋清那层蒸好，拿出来，倒上蛋黄。放入蒸
蒸好咯
切起来，就是不好拿出来。可以自己弄酱汁蘸着吃，生抽，醋，蚝油，香油，盐，味精，混合在一起搅拌一下
葱香南瓜鸡蛋软饼
临时改了主意，放弃先前的计划，转向这饼。
其实，这饼也是计划之一，只是排位靠后，在未知的未来。
这饼应该不错，葱香，在加入南瓜后，越发金黄艳丽。非甜食，给老同志做加餐用应该很不错。加了少许泡打粉，无铝，只是为着让饼饼更暄腾一点。本想多来点葱，可是没有了，最后的一点全给折进去。原本可以更香一点的。
用料：
60克南瓜泥
100克面粉
1个鸡蛋
1/2小勺盐
70克牛奶
15克葱花
少许胡椒粉
1/2小勺泡打粉
做法：
用料：南瓜泥60克，面粉100克，鸡蛋1个，盐1/2小勺，牛奶70克，葱花15克，胡椒粉少许，泡打粉1/2小勺
南瓜洗净，放入沸水锅中蒸15分钟左右
熟透出锅，晾凉，取用60克
将南瓜与鸡蛋一起倒入碗中
搅拌均匀
加入面粉，盐，泡打粉，胡椒粉
稍微搅拌
加入牛奶
拌匀成稀面糊
加入葱花
拌匀
平底锅中刷油，置火上烧热
放入适量面糊，摊成圆饼状，小火煎烙
底部金黄，翻面
两面煎出焦色，出锅
芒果班戟
用料：
1个鸡蛋
50g低粉
120g牛奶
10g糖粉
约10g黄油
85g淡奶油
20g白砂糖
做法：
糖粉加入鸡蛋中搅拌均匀
加入牛奶拌匀
筛入低粉
黄油隔水软化倒入蛋糊搅拌均匀
淡奶油加入白砂糖打发至无纹路状态，放入冷藏室待用
面糊静置30分钟
平底锅，无油无火，小勺适量面糊摊匀，开小火，可揭开后倒在事先准备好的容器中待用
适量一层打发的奶油，一层芒果条，再加一层奶油，蛋皮裹好，两头折拢。一切为二
可冰箱冷藏，不超过第二日食用完
火腿鸡蛋炒面
一个人的简单，快捷炒面
用料：
一个鸡蛋
适量脆脆肠
一袋方便面
适量酱油
做法：
方便面煮成8分熟，过凉水，沥干
鸡蛋加少许盐，一点水搅匀，脆脆肠切丁备用
锅中加少许油，油热加鸡蛋炒碎，然后加入脆脆肠丁翻炒一会，这时把沥干水分的面加入，倒适量酱油，用筷子炒匀，即可出锅。
清炒土豆丝
用料：
土豆
大蒜
葱段
做法：
土豆切丝，放入清水洗去表面淀粉，重复两到三次，水不再浑浊
热锅凉油，放入大蒜爆香，放入土豆丝，炒至半熟（开始变半透明）放入葱段和盐翻炒
苹果胡萝卜小软饼 宝宝辅食食谱
“参考月龄：10个月以上
只要两步，食材一搅一烙就做好，不用和面、不用沾水甚至不用怕掌握不好翻面时间，就能做成功。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
40克中筋面粉（普通面粉）
40克胡萝卜
25克苹果
1个鸡蛋
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：中筋面粉（普通面粉）40克、胡萝卜40克、苹果25克、鸡蛋1个
操作时间：10分钟
难度分析：初级
将胡萝卜、苹果分别去皮，切成小丁。
胡萝卜丁、苹果丁放入料理机中，再打入1个鸡蛋。 

*你们可以用料理机、榨汁机、破壁机等等，只要能搅打细腻就好了。
将所有食材搅打细腻。
苹果胡萝卜糊倒入碗中，再加入中筋面粉。
将糊糊和面粉搅拌均匀。

*搅拌成像我这样，稍浓稠一点，提起打蛋器能够呈现流水状态就可以。
将面糊装入裱花袋中，裱花袋剪小口。

*没有裱花袋的姐妹可以用保鲜袋代替，在底部剪开一个小口就好了。
将面糊挤入平底锅中。

*如果你不太想用挤的方法，可以直接用勺子将面糊舀到锅中，不过要掌握好小饼的厚度哦。
面糊用小火煎至表面呈凝固状态，熟透后取出。

*当用铲子可以轻易的铲起小饼时，就说明熟透了。我这次的食材量一共是分三次煎完的，你们可以再根据实际情况适量增减。
简单几步就可以做一摞小饼出来了，就算是小宝宝也能咬起来不费劲。

如果想要口感更好，建议你们可以少做一些，常温保存当天吃完。如果做的比较多需要放入冰箱冷藏，一定要回蒸一下再给宝宝吃哦~
艾糍
用料：
克糯米粉            500
克白砂糖            适量
克粘米粉            30
克白糖                适量
克花生                50
艾草                适量
做法：
艾草磨浆
加入500克糯米粉，30克粘米粉
搓成面团，包入馅料花生碎拌白沙糖
整盘抹油，留点缝隙摆放已包好的艾糍。
蒸10～15分钟即可。记得蒸熟之后掀开锅盖，等艾糍凉了再挑起来，因为热的时候表面会黏黏的，等等冷却就不会了。
柠檬戚风小纸杯
喜欢这样清清爽爽的小蛋糕，加了鲜榨柠檬汁没有使用牛奶
口感非常轻盈细腻
亨亨带出去吃也很方便

其实纸杯戚风有一点点开裂啊回缩啊之类的都是正常的
如果喜欢这样圆润光滑萌萌的小样子，还是建议低温慢烤
出品比较稳定，不容易回缩

配方可以做12-13杯
用料：
#蛋黄糊
4个蛋黄
12克柠檬汁
60克水
50克玉米油
94克低粉
#蛋白霜
4个蛋白
60克细砂糖
4克柠檬汁
做法：
烤箱上下管130度预热

蛋白和蛋黄分离备用
水和玉米油加入新鲜柠檬汁，
搅拌均匀
筛入低筋面粉
用手动打蛋器之字形拌匀
加入蛋黄，搅拌均匀
拌好的蛋黄糊细腻有光泽
蛋白加入柠檬汁搅打至有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。
蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。
蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角即可
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合
翻拌均匀
倒回蛋白霜盆子，继续自下而上翻拌均匀
可以配合之字形拌法使之尽快均匀
拌好的糊
装入纸杯中，七分满
（推荐使用一次性裱花袋，简单方便又整齐）
放入充分预热的烤箱，中层
上下管130度烘烤40分钟转150度烘烤10分钟上色定型
出炉冷却即可
凉拌翠衣（西瓜皮）
小时候，一到夏天除了吃西瓜，还很期待妈妈制作的凉拌西瓜皮，总觉得妈妈好厉害啊！如今，在宝贝女儿的眼里，我似乎也成了好厉害的妈妈💞
用料：
适量西瓜皮
适量香油
适量盐
适量糖
做法：
将红色瓜瓤用调羹刮净（吃干净）
绿色外皮去除
将外皮去除干净的半个西瓜皮切块状待用
切成薄片，加入适量盐腌制
将腌制过的西瓜皮加入一定水，洗去一定盐份，挤干。加入麻油，糖，少量生抽拌匀，最后撒上芝麻海苔点缀，即可享用美味啦
咸猪蹄炖黄豆
咸猪蹄朋友送的，咸货只对腊肉，熏肉感兴趣，不是一点兴趣，是有着超浓的兴趣，每次去散步看见别人家楼上挂着咸货，总有种想去随手牵羊的想法。每次有朋友送一刀咸肉都会像宝一样收着，偶尔吃上一次，一次只蒸两三片。
肯定有人会说我不能吃咸货，所以我自己不动手制作，别人送的我会全部接纳，就是为了嘴到喉咙那十公分的快感。
用料：
一个咸猪蹄
100g黄豆
适量葱
适量姜
少许糖
一勺料酒
做法：
黄豆、咸猪蹄泡一夜，洗净备用。葱姜切片
取砂锅一只，放入咸猪蹄和黄豆，葱姜烧开后加入料酒烧沸撇去浮沫，改小火慢炖，炖至猪蹄烂，黄豆酥，加糖调味即可
紫薯吐司&紫薯奶昔🦄
🌙

手摄终于有进步了~
所以才敢来继续码谱子呀！
否则封面太丑你们怎么会点进来🙃

说回正题！
昨天宅家撸了紫薯吐司和紫薯奶昔~
不得不说简直太喜欢了！
紫薯是我现在最喜欢的食物之一❤

关于吐司，
开始动工前参考了很多谱子，
最后选择了其中两个，

NO.1 参考了其中的材料配比，
同时结合西婶的面包机食谱中，
“酸奶大吐司”的配方，
做了些微的调整👇
http://www.xiachufang.com/recipe/100124185/

NO.2 参考了其中的整形，
不过在操作中发现擀成椭圆形就可以了，
不需要成长方形👇
http://www.xiachufang.com/recipe/102993058/

NO.3 参考了奶昔的做法，
我在此基础上增加了具体的用量，
用微波加热的方法，
简化了最后奶锅加热的步骤👇
http://www.xiachufang.com/recipe/102909930/

感谢上面三个菜谱作者的贡献~
助我做出美好的菜品！
在此基础上我将增加一些操作的细节，
和更为具体的用量参考🤘🏼
如果大家在操作中有什么新的发现~
可以随时给我留言，
让我们一起努力~
为了更美好的烹饪❤

plus：
吐司用量为450g吐司盒一个
奶昔约300g一人份

🌙
用料：
紫薯吐司🦄
①主面团
250克高筋面粉
40克细砂糖
3克海盐(可替食盐)
25克黄油(可替玉米油)
25克鸡蛋
150克酸奶
3克酵母
②紫薯面团
100克高筋面粉
100克紫薯泥
15克细砂糖
1克海盐(可替食盐)
10克黄油(可替玉米油)
10克鸡蛋
50克酸奶
2克酵母
紫薯奶昔🦄
200毫升牛奶
100克(约半个)紫薯泥
做法：
🌙食材准备

称重所有的食材，分料装好
紫薯先刨皮，然后切小段，冷水上蒸锅，水开后计时，20分钟后关火，然后趁热用橡胶刮刀碾成紫薯泥。
🌙面包机揉面

我家是松下pm1010，有单独的酵母盒，如果是厨师机或其他品牌要注意酵母和盐糖分开放，可以在高粉里挖个小洞把酵母埋起来👀

所有材料除油以外，先用饺子皮模式(一次15分钟)揉2次，然后给油，再换面包面团揉面可以出膜~ 这个面包机的面团模式有一发的功能，很方便~

可以先揉主面团，这个时间蒸紫薯，然后主面团揉好了要放起来冷藏以免室温发酵过头。
🌙揉面

这张图是用的别人的👀
大家记得工作台要撒粉噢，面团很黏的~
🌙整形

擀得像个烧饼一样就可以啦！要注意紫薯面团要擀得小一点噢~
🌙参照物

这个也是别人的图片
大小像这样，但是其实不用擀成长方形，
像我上一个步骤那样椭圆形就可以了，

❗❗❗另外注意面片的【宽度】不要大于吐司盒的【长度】！此处划重点❗❗❗
🌙二次发酵

底部朝下放置，不盖盖子，我用的烤箱发酵，38度60分钟，发至盒子8分满，注意观察不要发过了！如果烤箱没有发酵功能就自己diy一个类似这样的环境，总之温度要到38度，温暖潮湿。
🌙duang出炉！

发酵好后烤箱180度预热，烤30-35分钟左右就好啦！具体大家根据自己烤箱脾气来，中途打开看一下上色和成型，ok就可以了不要烤过了~
🌙真美~

趁热脱模，
放凉切片！
🦄现在来做奶昔！

大家看图上左上角，
这是我做吐司剩下的100克紫薯泥，
刚好可以用来做奶昔！
所以也非常建议大家这两个东西可以一起做！
因为一个紫薯刚好200克左右，
做吐司和奶昔刚刚好！
完美~ 不浪费~ 
🌙傻瓜版奶昔👀

牛奶200ml~
紫薯100g~
料理机咣当咣当…………
然后微波炉中高火2分钟！

是不是太简单了😂
哈哈哈哈…………
我特地看了下一盒特仑苏是250ml，
我用的德亚所以是200ml，
大家自己掌握配比，
紫薯1：牛奶2
就噢啦！
不精准也没事，
紫薯多就甜而浓~ 颜色深~
牛奶多就清而淡~ 颜色粉~
最后再欣赏一张第一次做的时候拍的~
真的是心动的感觉呀💓
川贝炖雪梨
用料：
5g川贝粉
1个梨子
少许冰糖
做法：
梨子洗净从顶部切开，挖出核
放入川贝粉，冰糖，盖上顶部，插上牙签，隔水炖30分钟
电饭锅煲仔饭
用料：
米饭
火腿
黄瓜
胡萝卜
香菇
盐
猪油
做法：
讲食材洗干净
切成丁
与淘好的米混合，这里记得放油和盐，不要放黄瓜
放少量水开始煮饭模式。
煮好后开锅加生黄瓜丁混合
将黄瓜丁搅拌均匀后装碗
可以吃了，因为有油，但是又有生黄瓜丁中和，所以不会太腻！很好吃噢～
5分钟微波炉健康巧克力Cupcake
不用烤箱，5分钟做出美味的无油无糖低碳低脂高蛋白的Sweet treat！
用料：
1 tbsp可可粉
一勺蛋白粉
1 tbsppb2 (可无)
1 tsp发酵粉
1/4-1/2 cup牛奶
做法：
找一个可以微波炉的碗
喷/膜一层油防粘
放入1 tbsp可可粉，1勺蛋白粉，1 tsp发酵粉
均匀搅拌
放入1/4-1/2 cup 牛奶，或豆奶，或almond milk
均匀搅拌
放入微波炉热 45-60秒。注意不要砰出来哦～
把cupcake拿出微波炉，放上nut butter和whip cream😋
干掉！
巧克力古早味蛋糕
用料：
50克玉米油
70克低筋面粉
90克牛奶
10克可可粉
55克糖
15克巧克力
5个鸡蛋
4克柠檬汁
8克玉米淀粉
1克盐
做法：
准备玉米油
低粉和可可粉过筛备用
蛋黄蛋白分离，这里忘记拍照了，用的原味古早蛋糕的图片：https://www.xiachufang.com/recipe/104455470/。
玉米油加热至60℃左右加入混合好的低粉和可可粉。
加入牛奶
烫过的面吸水量很大，加牛奶搅拌面糊会变稠。
再加入15克糖+融化的巧克力+蛋黄，Z字形搅拌均匀，至无颗粒状。
加入蛋黄和盐搅拌均匀，面糊变得很细腻无颗粒状即可。接下来打蛋白霜，烤箱此时150℃预热。
蛋白加入柠檬汁，打发至有大泡泡加入15克细砂糖。
蛋白打至细小的泡泡后，第二次加入15克细砂糖。
蛋白继续打发出现助力，加入剩下的细砂糖和玉米淀粉，蛋白霜细腻，出现打弯钩状即可。
取一部分蛋白霜和面糊翻拌均匀。再把面糊倒入剩下的蛋白霜盆中翻拌。
面糊倒入模具，表面稍抹平整。入烤箱前振两下模具，是为了将大气泡震出来。
古早味蛋糕是用水浴法烘烤。水浴法就是盛模具在烤盘上加一定的清水，我家烤盘不到2cm高，注水大概1cm。150℃烤60分钟。图片是已烤40分钟的状态。
出炉后立马脱膜（提起两头油纸就可以啦）
撕下四周的油纸冷却
加上专属的印章。
半筋半肉台式红烧牛肉面（紫砂/慢炖锅版）
想念台式牛肉面里的半筋半肉，所以就网购了筋头巴脑2斤，做好的肉可以直接吃，也可以下面条做红烧牛肉面。不喜欢吃筋的可以用牛腩
用料：
2斤牛肉
3个八角
2片香叶
10粒花椒
1块桂皮
适量葱姜蒜
4个干辣椒
1大勺生抽
3大勺黄酒
1大勺老抽
2汤匙白糖
8颗枸杞
4颗恰玛古
盐
2两手擀面
做法：
牛肉用滤过的清水泡至2小时，倒掉血水，反复两次，然后切块
热锅倒油，6成热加入葱姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至断生，没有血色
加入所有香料（辣椒花椒八角大料桂皮香叶）、老抽（或酱油膏）、黄酒、白糖，不停翻炒，盖住盖子小火焖煮
20分钟后，打开锅盖，倒入慢煮锅，加入少量枸杞
加入热水莫过肉，大火，开锅后可以尝一下筋体是否可以咬动
吃纯肉的可以略过此部，慢炖锅开火后，加入蔬菜，我加的新疆的恰玛古（切成小块），也可以加土豆，胡萝卜等。开锅后加入少许盐调咸淡，焖上一晚上（也可以现在吃）
想吃面条的，市场买的手擀面，烧一锅热水下入面条，煮至拿筷子夹断里面没有白色，盛入碗中，加入牛肉
海苔肉松卷&香脆面包干-快手早餐轻松做！
5分钟高效早餐，一周不重样！
用料：
5片吐司
5片海苔
适量肉松
适量蛋黄酱
适量牛奶
做法：
海 苔 肉 松 卷：
用刀将吐司边切去。
用擀面杖将切好的吐司擀平。
铺上适量肉松，在边缘处挤上少许蛋黄酱。
将吐司卷起，用海苔和蛋黄酱封口即可。
海苔和肉松都是小朋友们十分喜爱的食物，和松软的吐司片卷在一起，样子小巧可爱超便携，不仅可以当早餐，装进便当盒带去野餐、当点心都很不错哦~
香 脆 面 包 干：
将多出的吐司边切粒，放进烤盘，入烤箱175℃烤10分钟即可。
有了这个方法，再也不用担心切下的吐司边被嫌弃没人吃了，烤出的面包干香香脆脆的，蘸果酱蜂蜜、配牛奶豆浆、搭西式浓汤，味道都是棒棒的。
海带白萝卜煲虾头
怎么说呢，本来是想做一个汤。
但后来一加海带，发现就有点变得像一个菜了....
感觉海带的鲜味有些抢了虾头的鲜味...
作为一个汤它有点太重口了233333333

总之菜谱还是先传一个，大家在做的时候可以适量减少海带或者不放哈！
重点在于白萝卜和虾头！
用料：
虾头
白萝卜
瘦肉
▲海带
油、盐
生抽
做法：
虾头（切下虾头前已洗净大虾）剪须备用。
热锅放少许油，油热8成时放入虾头，边煎边煸，努力将虾头里的虾头油都煸出来！煸好后备用
将洗净的瘦肉（猪腱）放入凉水锅内，煮至水沸后取出瘦肉备用。
白萝卜洗净削皮切滚刀块。放入汤锅内加水，大火煮至水沸。
将虾头（和虾头油）、瘦肉放入汤锅内和白萝卜同煮1小时左右。
如要放干海带，请在出锅前20分钟左右放入。不放海带的话，出锅前10分钟可加入盐、生抽调味。
什菜南瓜泥
快手菜，刨、切、炖，15分钟完成。

【补中益气的南瓜】
南瓜属于黄色蔬菜，含有丰富的维生素E。其所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。可以当主食，也可以当菜。可以当主食，也可以当菜。

《本草纲目》言其“补中益气”。
南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素
及维生素A、B、C、果胶、纤维素等。
用料：
半斤南瓜
1/4朵西兰花
半个青椒
半个红椒
1个番茄
适量鸡精
少许蒜片
做法：
南瓜去皮切小块，番茄、青红椒切块，西兰花切小朵。
西兰花用加了盐的开水焯一下，备用。
爆香蒜片、青红椒，加入番茄炒出汁。
再放入南瓜、鸡精，加1大碗水，盖上锅盖，大火煮开转中火烩至收汁南瓜成泥。最后放入焯过水的西兰花，兜匀即可。
入口即化，营养蔬品。样子不好看，很好吃！
桃子红茶克拉芙缇
克拉芙缇（Clafoutis）是来自法国中部利穆赞大区的传统甜点，最经典的做法是用黑樱桃加入蛋奶面糊烘烤而成，当然也可以用其他水果，比如蓝莓，苹果，李子等，克拉芙缇的口感比布丁绵密，介于布丁和煎饼之间。
这款桃子红茶克拉芙缇专为素食者打造，用绢豆腐制作，无油无蛋奶，低脂高蛋白，也非常适合健身党享用！
用料：
75g白鲨蛋糕粉
270g绢豆腐
45g蜂蜜
1小撮盐
1小勺香草精
1小包莓果红茶
1个桃子
做法：
准备好材料。
在盆中加入绢豆腐，蜂蜜，盐和香草精。
用手动打蛋器搅打均匀。
筛入白鲨蛋糕粉拌匀。
再加入一袋莓果红茶拌匀。
桃子洗净一半切薄片，另一半切丁。
模具涂植物油并撒粉防沾。
将面糊和桃子丁倒入模具。
再将桃子片放在面糊上，送入预热好的烤箱，中层上下火180度烤45分钟左右，出炉后晾凉再脱模。撒上糖粉，配上红茶就是美美的下午茶了。
糯米蒸枣（心太软❤）
嘿，喜欢吃红枣，糯米的看这里！简单易学好上手，而且耗时短🤗糯米蒸红枣还有个好听的名字：心太软。哈哈哈😌
用料：
适量红枣
适量糯米粉
温水水
做法：
1.先把红枣用水泡10分钟左右
2.用剪刀剪开一条缝，去核
1.糯米粉加温水揉成团
2.用保鲜膜裹上15分钟左右

1.把糯米团搓成条状塞入枣缝
2.隔水蒸10分钟左右，然后就可以开吃了
电饭煲做蛋糕 基本款戚风蛋糕 超详细 零失败 第一次便成功
第一次做蛋糕便成功了，而且很好吃，超开心，用迷你电饭煲做的基本款迷你戚风蛋糕。
戚风蛋糕分两步：⒈ 手动打蛋器做蛋黄糊⒉电动打蛋器做蛋白霜，然后两者混合，就完成了。
用料：
2个（115~125g）鸡蛋
15g白细砂糖（蛋黄用）
35g白细砂糖（蛋白用）
30ml纯牛奶
23g玉米油
50g低筋面粉
一小盒咸黄油
做法：
准备材料，把容器洗净擦干，电子称称好分量，我用的是蛋糕用小麦粉（如果面粉不够细就需要过筛，我用的这种不需要）、特仑苏纯牛奶、金龙鱼玉米油、安佳咸黄油。
准备两个又大又深的无油无水的盘，用蛋清分离器把鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白中不能有蛋黄，蛋黄中有点蛋白无所谓。
蛋黄中加入白糖，用手动打蛋器打发混合均匀。
加入牛奶（可以用水代替牛奶）、玉米油、1/2面粉，继续搅拌打发均匀。
再次加入剩余的面粉，继续手动搅拌均匀（混合均匀很重要），直至蛋黄糊粘稠、润滑。蛋黄糊（面糊）完成了。
开始做蛋白霜，过程中任何东西都不能沾水沾油，否则影响打发。电动打蛋器1档打发蛋白变成泡沫后，第一次加入白糖（1/3）。
蛋清打发成不透明白色、能拉起来，第二次加入白糖。
高速打发至能拉起完整的角（如动图），第三次加入剩余的白糖。
打发至尖角成形、挺立、不会掉，蛋白霜完成了。打发好的蛋白霜介于流质与霜状之间，光滑、不干硬。
开始把两者混合。在蛋黄糊中加入1/2蛋白霜，用切拌的方式混合均匀。不可以用画圈方式。
再次加入剩余的蛋白霜切拌混合。
完成好的蛋糕糊能拉出宽度。
融化的黄油（可以用其他油）抹在电饭煲内胆内，倒入蛋糕糊，在桌上震动几次消除气泡。按电饭煲的“蛋糕”键，时间45分钟。加热完成后不要保温，马上关掉，等五分钟后再开盖。
西红柿炒丝瓜
无意间听同事说，西红柿炒丝瓜，然后就自创了这道菜。
用料：
2根丝瓜
2个西红柿
3瓣蒜
看着放盐
半勺耗油
半勺鸡精
做法：
丝瓜切成这样。
西红柿开水烫一下，去皮切成块
放油，蒜末爆香，加入西红柿
炒成这种样子，加入丝瓜，放调味料调味
丝瓜炒熟起锅。真的还挺好吃的
鱼头烧豆腐
用料：
一个（或者大鱼头半个）鱼头
老豆腐一块豆腐
适量姜
适量料酒
适量水
根据自己口味来盐
适量酱油
适量（可不放）大蒜叶
适量（可不放）辣椒干
做法：
没拍照片，简单说下吧！先把鱼头放冷水浸泡一会洗干净，沥干水份，热锅冷油放入生姜片盐，
可以防止油溅起来，而且也不容易粘锅。（反正我试了效果还可以）放入鱼头，煎一会。倒入酱油（一点点就好），老酒（为了去腥）辣椒（不喜欢吃辣的可以省略）加水适量（根据自己要求）。烧差不多了，放入豆腐和大蒜叶。大蒜叶烧熟了之后再放点盐，看自己口味来定。最后出锅
成功毛巾卷
用料：
110克低筋面粉
85克细砂糖
8个，（60g每个）鸡蛋
100克牛奶
80克食用油
数滴柠檬汁
10克红曲粉
40ml开水
做法：
热牛奶跟油混合静置十分钟至乳化，筛入低粉一字搅拌至无干粉颗粒（不要画圈搅拌防止面粉起筋），再加入蛋黄拌匀
蛋白加柠檬汁白糖打发至中湿性发泡，即提起呈弯钩状，分三次跟蛋黄面糊混合，快速切拌以防消泡，再滴入数滴香草精。烤盘铺油纸，以高于烤盘20CM的上方将蛋糕液导入烤盘（可以震出大部分气泡，考出来更细腻），170℃中层25分钟，最后5分钟可以150℃，考好后震三下，镇出气泡倒扣在桌面，等冷却后再撕下最上面的油纸，这样才能出整齐的毛巾面
水果渣饼
喜欢喝自己榨的鲜榨果汁，榨完果汁之后的渣渣很难吃，经常倒掉了。倒掉之后觉得很可惜，看了网上有豆渣饼，所以参考豆渣饼，做了水果渣饼，味道超乎想象的好吃。
用料：
水果渣（橙子、梨子、苹果）
克面粉
少量盐
1个鸡蛋
做法：
将水果渣中加入一些面粉、鸡蛋，把握粘度

在平底锅中煎饼即可
咖喱鸡饭
用料：
鸡腿肉
土豆
胡萝卜
洋葱
咖喱块，鸡精，盐
做法：
鸡腿肉，土豆，胡萝卜，洋葱切块
先用水焯鸡腿肉，把血腥去掉
热油下洋葱，炒出香味，放入鸡腿肉，炒至变色，将土豆和胡萝卜一并倒入，翻炒3.5分钟，加热水没过食材
煮至土豆绵软关火加入咖喱块，带咖喱块全部融化再将火打开，翻炒加鸡精和少许盐即可
倒入蒸好的米饭中，香气四溢啊
响油萝卜丝
用料：
半根萝卜
香葱叶一根葱
两克盐
一小勺辣椒油
做法：
白萝卜削皮放入食盐抓匀，腌制十分钟左右，然后撰干水分装盘，葱花摆好，起锅烧油，这个要稍微热一点，油开浇在香葱位置，最后淋入适量辣椒油，清淡美味健康。
为了好看摆了几根细细的辣椒丝，附上一张近图可以看的清晰一些。
牛肉炒面
用料：
份面条
克牛肉
根胡萝卜
油菜
生抽
老抽
蚝油
糖
陈醋
淀粉
料酒
做法：
牛肉切片，洗净，放入适量料酒，生抽，淀粉，食用油腌制十五分钟
煮面条，面条熟后捞出放入凉水中，然后捞出，放入适量食用油，防止黏连
油菜洗净，纵向切（更容易炒熟），胡萝卜洗净切丝
热锅冷油，放入牛肉炒，然后放入油菜胡萝卜炒，再放入面条
倒入适量的生抽、老抽、蚝油、糖和陈醋调味，翻炒均匀即可