xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虫草花瘦肉汤
用料：
15克虫草花
一条猪里脊
两棵小葱
四片生姜
料酒
盐
做法：
猪肉切片备用
锅内加水，水热后，添加小葱姜片和料酒，放入肉片焯水
敞锅搅动，至肉全部变色，约5分钟，捞出
迅速用水冲去浮沫，沥干水分
砂锅内添加焯水的肉片和冲洗干净的虫草花，添加足量的水
盖盖大火煮开，转小火炖50分钟
添加适量盐，盖盖大火炖10分钟关火
红烧鲳鱼
半干的鲳鱼比新鲜的鲳鱼味道要好很多，试试吧，一定不会让你失望的。
用料：
一条鲳鱼
5片姜
9瓣蒜
一勺生抽
一勺蚝油
适量葱
5-8个小米辣
做法：
鲳鱼洗净切块，我用的是半干的鲳鱼，有用盐腌制过的，所以不需要再放盐。
热锅冷油，放入鲳鱼块，稍稍煎至两面微黄。
准备点葱段、姜片、大蒜粒、小米辣（不爱吃辣的可不放）。
两面煎至金黄后放入姜片、小米辣、大蒜粒，然后加入一勺生抽，一勺蚝油，加入适量的水，焖制片刻。
大火收汁后加入小葱段，翻炒片刻即可出锅。
出锅咯，颜色很漂亮，很下饭，咪西去咯……
碧绿生花
西兰花的食用价值是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
用料：
克鸡精
克盐
西兰花
生抽
彩椒
做法：
西兰花洗净焯水
1.焯水好的西兰花沥干水分
2.蒜瓣、生姜下锅入味，切好的彩椒加入锅里爆炒
3.下入西兰花翻炒
4.依次加入盐、生抽、鸡精
调料少，但味道味道美极了！吃的健康舒心。
一次成功零失败榴莲千层草莓千层
用料：
饼皮
8只鸡蛋
2盒半牛奶
140克低筋面粉
80克玉米淀粉
70克糖粉
40克黄油
馅料
400克奶油
30克细砂糖
250克榴莲
15个奶油草莓
做法：
鸡蛋打入碗中，一个方向搅拌均匀
把玉米淀粉，低筋面粉和糖粉分别过筛筛入鸡蛋液中，搅拌均匀，并把混合后的面糊糊过筛几次（3～5次），使面糊尽量细致均匀一点，倒入黄油，搅拌均匀后继续过两三遍筛（黄油需提前融化并放置冷却后使用）
制作饼皮，平底锅大火烧热，转小火，倒入一勺面糊，端起锅晃动，使面糊均匀摊在锅底，面糊凝固后端下锅，揭下面皮即可。锅底无需抹油，面糊中有黄油，而且是不粘锅，很好弄下来（友情提示：撕饼皮的时候在台子上铺一个湿湿的毛巾，然后把锅放在上面，用木铲或者胶铲子挨着锅边把饼皮先起下来一圈，再用手一撕就很好下来了）
奶油加糖打发，要打发的稍微硬一点才不至于流的到处都是
榴莲和一半奶油混合均匀，一层饼皮一层馅料铺好
每个草莓切片，要薄一点，铺上奶油再放草莓不至于很厚
将做好的千层放进冰箱冷藏五六个小时，取出切块装盒
简单的香煎鸡胸肉
鸡胸肉便宜，但是一直只会凉拌，今天试试煎鸡胸，非常香，而且嫩！操作简单，五分钟搞定！我只是转身乘了两碗饭，就被儿子抢光了…我只恨煎少了
用料：
1块鸡胸肉
适量盐
1勺酱油
适量五香粉
一小块姜
2瓣蒜
1勺蜂蜜
1根葱白
1勺淀粉
适量芝麻
做法：
鸡胸肉切开，我切成了三片，很薄，然后用牙签多戳几个洞，这样容易入味。所有调料放一起，腌制半小时。
锅底刷油，大火煎十秒，翻面，十秒（基本变色）改小火，继续煎，一定要勤翻面，这样不会糊。可以在锅边加一勺水，不容易糊，但是最好加在自己的对面锅边，免得翻面是水溅起来烫手，图中加反了，我被烫惨了。大概两三分钟，用筷子戳一下，中间没有血水就行了，很嫩。
我用腌制鸡肉的汁儿加了一勺番茄酱，半碗水，一勺淀粉，大火熬到粘稠，弄了个汁儿，不要这个汁儿也好吃。
葱花油饼 Spring Onion Pancake
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又一个来自Yanyan“新手下厨”的食谱，葱花油饼适合作为主食、早餐，如果一次做多了也可以把它们放入冰箱冷藏，当肚子饿的时候拿出来加热就可以食用。葱花油饼美味，健康而且操作简单，试试这个食谱吧。
Another of Yanyan’s “Basics” recipes, Spring Onion Pancakes are perfect for breakfast or just as a snack. Make them and store them in the freezer ready to use any time you feel the hunger. A delicious light meal that’s really quite filling, you can’t go wrong with this one so give them a try.
用料：
#材料可以做4个葱花油饼
#面团材料
250g普通面粉
150-160ml 50度左右的水温水
1/2茶勺盐
#油酥材料
30 g普通面粉
1/2茶勺盐
50-60mml植物油
#其它材料
适量（切碎）葱花
适量植物油
做法：
准备食材
将盐加入面粉中，然后把水慢慢的倒入面粉中用筷子搅拌成小面疙瘩后倒在桌子上揉成表面光滑的面团，然后放在大碗里盖上保鲜膜在室温下饧10-15分钟。
将油酥材料中的盐倒入面粉中，油烧开后一点点的加入的面粉中，并且一边加一边搅拌直到我们想要的油酥质地，放凉备用。
菜板上刷上适量的油，将饧好的面团擀成一个大面皮（大约40X30cm），均匀的刷上油酥撒上葱花卷起来。
将葱花卷从中间揪开分成2段，将每一段的两头捏紧后分别向中间折叠并向中心按下去，然后再对折把底部的面团捏到一起后压平。。
将压平后的面团擀成大约1cm厚的油饼。
在一个平底锅里倒入一点点油中小火，将油饼放入锅里煎到两面变成金黄色（大约每一面煎2分钟左右）。
煎的过程中可以随时用擀面杖和铲子将油饼折叠，这样烙出来的油饼起层效果会更好。
家庭自制懒人披萨
因为是懒人版，步骤简单，加的料可以根据个人喜好替换；饼底直接刷的番茄酱，有点酸口，没有炒酱，了解～
用料：
120克面粉
70克水
2克酵母
少许糖和盐
10克黄油
适量玉米粒
适量胡萝卜丁 
适量火腿片 
适量蕃茄酱
适量芝士碎
做法：
将玉米粒、胡萝卜丁焯水捞出备用
面粉、酵母、水、白糖、盐、黄油混合，将面团拌匀，揉成光滑的面团
面团揉成圆形，放在披萨模具中（此方适用9寸，然后用叉子在饼底按压出排气孔，放置发酵20分钟 
饼底刷上一层番茄酱，撒上一层芝士，接着撒上胡萝卜丁和玉米粒，再铺上火腿片，最后再撒一层芝士（用料简单方便，可根据个人喜好替换）
入烤箱180度，15分钟左右（烤箱温度、烘烤时间根据自身情况做调节，供参考）
可以解馋啦，制作起来比较快手，并非很精致哦，毕竟因为懒，没有很注重其他细节🤓
懒人金枪鱼泡菜锅
一直爱吃泡菜锅，但是不知道怎么做出饭店的味道，自己做总觉得味道太淡了。最近在家吃什么都没胃口，偶然发现这样做简单又好味，清爽不腻。封面图丑，勿喷。
用料：
100克新鲜泡菜
1罐Dongwon泡菜味金枪鱼
半把金针菇
半块老豆腐
半个青瓜
一勺，加不加都行白砂糖
做法：
起锅烧油，油热以后加入新鲜泡菜（这样酸味少一些）和金枪鱼一罐，炒香。罐头汤汁直接起到了调味作用，就不需要加盐了。泡菜如果不炒的话会有大蒜的辛味，很影响口感。
将炒好的泡菜和金枪鱼加入一只奶锅中，豆腐切片，金针菇洗净掰成小捆的
加入切好的豆腐和蔬菜，加入400毫升水，煮开，煮开后换小火再煮5分钟，表面可以看到油为止。
如果喜欢甜味的可加入一些白糖，不喜欢可以不加。
蒸面条菜
面条菜多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条而得名
面条菜在食用方法很多，可做汤面的配菜、可凉全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽,等症。
用料：
面条菜
面粉
花生油
盐
蒜
醋
生抽
香油
做法：
面条菜清洗净，均匀的铺在容量上
倒入花生油拌匀（倒入油防粘而且可使蒸好的菜色彩鲜艳），入锅冷水上汽蒸5分钟
将撒面粉面条菜上，抓匀
将蒜捣碎
在捣好的蒜中加入盐、醋、香油、生抽
蒸好的面条菜沾料食用即可
土豆午餐肉鸡蛋羹微波炉快手早餐
用料：
1个鸡蛋
90克凉纯净水
1个土豆
3片午餐肉
1勺海鲜酱油
做法：
土豆就超市卖的普通大小一个，先把土豆洗净去皮切片，3mm厚左右。
将土豆片平铺到盘子底部，均匀平铺
将鸡蛋打入小碗里，打散，然后加入凉纯净水，继续打散。
将鸡蛋液倒入土豆盘子里面。
将午餐肉切成丁，大小看个人喜好哈。撒在鸡蛋表面。
放入微波炉，煮水蛋功能，打两次我算了一下13分钟。可以根据每个人微波炉不同调整时间。
出锅根据个人口味加入酱油
面包机柠檬蛋糕
老爹说过段时间再换烤箱，家里的小烤箱考不了蛋糕，用面包机也可以的
用料：
2个鸡蛋
45克低筋面粉
5克柠檬汁
5克柠檬皮屑
35克糖
18克植物油
做法：
常温鸡蛋磕在无水无油碗中
加入糖隔热水打发
打发至提起打蛋器纹路不会消失
加入柠檬汁
柠檬皮屑
筛入面粉
植物油
翻拌均匀倒入面包机桶
烘烤45分钟
味道不错
香滑牛奶炖蛋（三人量）
一直很喜欢炖蛋那种香滑的口感，也很喜欢喝牛奶，牛奶炖蛋正好满足了我两个味蕾要求，细滑带着奶香，入口即化，而且非常有营养价值。做法也简单。
用料：
3鸡蛋
400ml鲜牛奶
适量细砂糖
做法：
把蛋分别打入三个碗，各放入适量糖，筷子打匀，把蛋液过筛（使熟了的蛋面更平滑均匀），静置两三分钟待糖溶解与蛋液混合；
把两瓶奶（风行瓶装奶200ml一瓶），平均分到三碗蛋液中，筷子把牛奶蛋液打匀，把蛋液过筛，静置两三分钟后，尽量挑掉液面泡泡；
盖上保鲜膜，牙签戳几个小洞，放入冷水锅中隔水大火蒸15分钟左右，水开后可稍微调至中火。
好了后待稍凉，便可食用。
香蕉手抓饼
不喜欢香蕉卷在饼里
用料：
根香蕉1
2张手抓饼
做法：
香蕉切成小粒铺在一张手抓饼上，我喜欢一粒粒的吃起来还有点口感，懒得切可以料理机直接打成泥，不用加水不用加糖
盖上另一张饼，用小叉子把周边压实
翻过来压实另一边，两边都要压哦，不然香蕉会漏出来。
平底锅烧热，开始煎饼，锅热以后中小火就行，大火容易糊锅
一面煎透换一面，我一共就翻了两次，手抓饼很容易判断生熟，只要面粉白色退了，基本就熟了。
装盘，切片，开吃吧！
好吃😊，香蕉很甜
自制涮锅～蘸料
用料：
麻酱为主
做法：
麻酱+花生酱+香油+纯净水+韭花+腐乳+少许白糖+芝麻+香菜(小葱碎，花生碎，油辣子等，根据自己的喜爱随意加O(∩_∩)O)
枸杞酒
枸杞最常见的功效是滋阴补肾，平常百姓家泡药酒都会放一些枸杞进去。所以第一次自制泡酒就选了最简单的，枸杞酒。这是泡了3个多月的酒，已经被老公喝了只剩最后一点了，嘿嘿，才想起照几张留纪念，顺便和大家分享一下😁😁。
用料：
适量枸杞
适量冰糖
5斤白酒
陶瓷（10斤装）酒壶
做法：
买的专门泡酒的酒壶，可以装10斤的酒，不过我只买了5斤白酒，酒壶没装满。因为是陶瓷的，所以我用温水洗干净后又用开水蒸了一下（就是直接把开水倒进去，轻轻地盖上盖子，直至开水变凉，然后倒掉。主要还是为了消毒）
枸杞洗干净（有灰），晾干后直接放酒壶里，加适量冰糖，（不喜欢太甜就少加点，枸杞泡了会渗出甜味）然后把白酒倒进去就可以封瓶了。期间不用晃酒壶，也没必要一定要放阴凉的地方，因为酒壶是不透光的。
枸杞会沉下去。
这是这次泡的酒的最后一点了，今天去朋友家吃饭，就把最后一点就倒出来准备和朋友一起分享！
无奶油冰淇淋
天气越冷，就越想吃冰淇淋。😘这个方法做出来的冰淇淋味道真的很好。堪比外面买的🍦
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制作简单（材料家里都会有哦😍）

做这个速度要快，所以没时间拍照了😂
用料：
200克牛奶
2个鸡蛋
40克白糖
做法：
❤蛋清蛋黄分离
❤蛋黄和白糖搅拌均匀
❤加入牛奶搅拌均匀（⚠一定要先放蛋黄和白糖）
❤用小火将调好的混合物熬至粘稠，（⚠勺子背面能挂壁，指尖划过不会立刻消失即可）
❤放入冰箱冷冻（⚠注意：放入冰箱后每隔30分钟搅拌一次，重复操作2--3次，做出来的才不会有冰渣呦😋    或者再放入冰箱前用打蛋器，搅打2分钟，这样也不会有冰渣呀☺）
❤这是成品🎉🎉可以配上小饼干哦！（饼干教程忘发了😭下次做的时候在一起发上来🙃）
艾龟糕
用料：
克500糯米粉
去皮绿豆适量，椰蓉适量，红糖适量，花生油适量。馅料
材料:
艾草适量
白糖适量
水适量
做法：
艾草用开水烫一下，再用凉水冲洗至艾草全凉了，去水切丝再用料理机加水加艾丝打搞至艾草泥。
把艾草泥煮开，加白糖至糖融化，加一半糯米粉拌匀后关火，倒至和面盆，加入其余糯米粉和成较硬粉团，盖上保鲜膜静置20分钟。
制作馅料:将绿豆煮绵，炒成团，用少量开煮红糖水加入椰蓉炒匀，加绿豆蓉拌匀的待用。
取少量粉团压平，包入绿豆椰蓉馅，然后收口朝面放入洒了干粉的龟模具里压平，反转轻轻敲出来，放进扫了油盆里。
锅里加水煮开后放入艾龟糕隔水蒸15分钟，关火后局3分钟，揭盖，扫一层薄油在龟糕面上即可出锅享用。
竹笋焖鸭
现在的竹笋正当时，又鲜又甜，每次做这道菜儿子可以吃两碗米饭。
用料：
1个新鲜竹笋
适量八角
适量桂皮
10个香菇
适量蒜头
5棵香菜
5个辣椒
500g鸭肉
3包沙茶包
适量油
适量盐
适量姜
适量味精
做法：
竹笋去壳
洗净后切块
鸭肉洗净后过水沥干
开火油烧热，香茹、蒜头、姜、辣椒、桂皮、八角爆香
鸭肉下锅炒至出油，再把竹笋倒入加水焖锅，大概30分钟（忘了拍照片了）
翻炒后下沙茶包，适量的酱油、盐、味精，辣椒（装饰用的）和香菜，大火收汁。
羊肉煲
用料：
3斤多羊肉
1根胡萝卜
半个橙子
各1勺味淋、蚝油、老抽
1个八角
1小把冰糖
适量姜、青蒜
适量盐、鸡精
做法：
羊肉洗净焯水，用温水冲洗下沥水备用
胡萝卜洗净去皮，切1厘米厚，修个边，这样不容易煮烂； 橙子切小块
砂锅放入一大勺油、生姜、蒜白、八角
再放入羊肉、味淋、蚝油、老抽、冰糖，胡萝卜修下的边也一并放进去
翻炒两三分钟
倒入水，没过羊肉，放入橙子
盖上盖，烧开后转小火烧1个小时
一个小时后放入胡萝卜，加一小勺盐调味，盖上盖再煮20分钟
转大火收下汁，加点鸡精，撒上蒜末，关火即可。
四连发—云腿香菇鸡蛋米饼
米汉堡在做饭群里很多人都做了，铭蔚姐发明的，秋瑟昨天做的超级美。考虑到小萝卜不吃夹在一起的汉堡，我就改良了一下，把材料放在一起做成米饼，果然小萝卜很爱，吃了一个半。
用料：
2小碗米饭
1个鸡蛋
2片云腿
1个香菇
2小勺沙拉酱
一丢丢黑芝麻
做法：
昨晚特意多做米饭，剩的2小碗，里面加入香菇丁，云腿丁，沙拉酱。
加入鸡蛋，黑芝麻，搅拌均匀。把小疙瘩全部捏碎。让每一粒米饭上都包裹上鸡蛋液。
四连发加热后刷油，也可以不刷，不会粘锅。
把饭团放进去，按平，正好是一个圆，不用像其他锅担心不圆不好看了。
等四周干了，直接翻锅来翻面。
煎到两面金黄就可以出锅啦！
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美的电压力锅蛋糕
烘焙新手尝试简单烘焙
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
3滴白醋
少许白糖
50克牛奶
2个盆子
做法：
将两个盆子洗净，无油无水。
将蛋清蛋黄分开两个盆子装。蛋黄里加一点白糖和20克橄榄油，牛奶，盐打散，直到看不到油滴。加入低筋面粉。z字型搅拌，不要打圈。
蛋清先用电动打蛋器2档打两分钟，这时也可以加糖，然后再用4档打一分钟，加入白醋，五档打到蛋白头顶有尖，用勺子推有阻力。
蛋白三分之一加入蛋黄糊，炒菜一样上下搅拌，再加入三分之一搅拌。搅拌后将面糊倒入剩下的蛋白搅拌。
将电压力锅选中蛋糕健，空锅加热一两分钟，打开后刷一点点橄榄油，倒入面糊。选中蛋糕健，36分钟出锅。完美！
超简单家常烤羊肉串
羊肉串很好吃，可是外面吃总感觉没那么健康。其实自己烤很简单，好吃健康还经济实惠。
用料：
适量羊肉
适量盐，孜然粉，花椒粉，胡椒粉
克
做法：
羊肉切成小块，放盐，胡椒粉，花椒粉，孜然粉。用手抓一抓拌匀，腌半个小时。
用竹签串好
放入烤箱，200度或450F，无须预热烤16分钟。
撒上烧烤粉，辣椒粉就可以吃了。
淮山鸡蛋饼
用料：
2根淮山
2个鸡蛋
1根红萝卜
2根小葱
少许面粉
1小勺（和平时炒菜一样）盐
做法：
将淮山，红萝卜去皮
鸡蛋两个，打碎备用
将淮山，红萝卜剁碎。
将剁碎的淮山，红萝卜，鸡蛋，小葱，面粉搅拌均匀。不要添加水，面粉超倒边搅拌，避免加多。可以用筷子加起来即可。
抹油，用平底锅小火煎，两面金黄即可。
出锅装盘
手工全麦馒头
由于妊娠糖尿，现在基本上吃的都是全麦食品，自己做的没有添加剂，材料简单，比较健康。全麦馒头只要发面发好了，也是很松软的。
用料：
1000克全麦面粉
水
适量盐
10克酵母
做法：
先把全麦面粉、盐、酵母粉混合均匀，喜欢甜味的可以适量加点糖。
慢慢的加入室温水，边加水，边搅拌，揉成柔软不粘手的面团
盖上保鲜膜，发酵大约1小时，直到面团两倍大。取出面团继续揉一下，排气。然后就可以整形，切馒头了。摆入蒸锅进行二次发酵，二次发酵大约只要二十分钟左右，感觉馒头胚子胀大就可以开火了

全程大火，水开后盖上锅盖，继续蒸10分钟左右熄火，焖5-10分钟再取出。
碎米芽菜虎皮青椒
下饭菜
用料：
碎米芽菜
青椒
蒜瓣
醋
菜籽油
做法：
平底锅煎青椒
煎至两面焦黄，起锅
下油锅炒蒜瓣和碎米芽菜
下尖椒和醋稍微炒一下
海鲜炒年糕
非主流的炒年糕做法，纯粹是因为白菜吃完了:) 以前试过白菜肉丝加蟹肉棒味道不错，于是这次换成了去壳的Mussels肉，蟹肉棒和去头虾。临时想起了海鲜豆腐汤于是最后加了些soybean paste（黄豆酱）和一大勺韩国辣酱，组合的口感很有意思，海鲜的鲜味加上黄豆酱及韩国辣酱的鲜美和辣味，配着年糕的口感。最主要的是，所有步骤需要不到15分钟。
用料：
适量年糕片
一袋Crabmeat (cooked)
适量去头虾
一袋Mussels without shell (cooked)
半tbspSoybean Paste
1 tbsp韩国辣酱
少许盐
做法：
所有原料提前解冻
加少许油烧热，把年糕片，虾、crabmeat和mussel肉都放到锅中翻炒至年糕片开始变软
加少许水，盐，加入黄豆酱和韩国辣酱
翻炒至年糕片变软，最后根据口味调味加盐或者辣酱或者水，装盘
[香兰世家]停留在舌尖的美味---香草舒芙蕾
用料：
牛奶１０５克
香草荚半根
高粉１８克
黄油１８克
鸡蛋２个
细砂糖２５克
做法：
准备工作：杯子里，抹上黄油，并均匀撒上细砂糖
　　　１、香草荚剖开，取籽，香草荚剪成小段，一并放入牛奶里，小火煮至即将沸腾；盖上保鲜膜，放十分钟左右，等其冷却；
　　　２、黄油液化，加入高粉，搅拌均匀；冷却后的香草牛奶，慢慢加入黄油糊里，搅拌均匀，然后再用小火慢慢熬，直至变成浓稠的面糊，略冷却后，加入蛋黄拌匀！
３、蛋白里一次加入细砂糖，慢慢打至干性发泡；
４、取１／３的蛋白和蛋黄部分混合，然后因倒入蛋白里，切拌均匀。（步骤４，同戚风蛋糕步骤完全一样）
５、烤箱中层　１９０度　２０分钟左右。装入杯子，９分或全满；出炉后立即撒上糖粉，趁热品尝！舒芙蕾出炉的时候，涨得老高，从烤箱里取出的时候，如同捧着一束摇曳的花束！舒芙蕾的生命，如昙花一现，非常短暂；但正是因为她的短暂，才让人觉得美好！
木耳拌洋葱
用料：
半个洋葱
若干朵木耳
做法：
木耳泡发，洋葱切丝泡水。
木耳焯水煮熟，捞出过凉水。
洋葱木耳，加入半勺盐、生抽、醋、香油、芥末油、蚝油、鸡精、糖，拌匀。
黄桃罐头
第一次做黄桃罐头  原来这么简单  把黄桃洗干净去皮   用刀切成一块一块的   然后上锅煮   一定要把黄桃煮透点加入冰糖  按个人喜号可以多加冰糖  我放的刚好不是很甜   煮好放凉  然后放入冰箱冷藏   我是晚上放上  第二天就可以美美的吃黄桃罐头了
用料：
80克冰糖四个黄桃
做法：
这是煮好的黄桃  看着很好吃吧
冷藏好了就可以了  好美味啊
凉拌莲藕
用料：
3节藕
适量醋
4瓣蒜
适量酱油
6个辣椒
适量香菜
做法：
莲藕洗干净切好
锅里烧开水，待水开后放莲藕，煮八分钟，不用盖锅盖，捞出，沥干水，放凉备用
将所有配料放进盘子，搅和后，将已凉了的莲藕放进去搅，Ok完成👍
西瓜皮、萝卜干炒毛豆
夏季里最清凉、解暑又下饭和下粥的一道简单小菜，每年在最热的暑天里我都会经常做这道菜，那西瓜皮清凉而又复合的口味让我百吃不厌，一直想记录一下，今天才有时间来发菜谱。
用料：
随意（我用了未去皮的毛豆半斤）毛豆
少许（我用了一两半）萝卜干
随意（我用了半个瓜皮）西瓜皮
适量盐
适量糖
做法：
夏天经常吃西瓜，瓜皮也不浪费，瓜皮切好洗净用一点点盐腌制一会，让瓜皮出水，挤干水分，然后清水洗净待用。
毛豆剥皮洗净用水焯熟待用
萝卜干切丁洗净待用，我选择的是散装的萝卜干，萝卜干的肉要厚，咸中带甜的萝卜干最好，没有也可以随意或者是超市的袋装萝卜干都可以但是一定要洗净。如果是辣萝卜干，而且有的同学非常喜欢吃辣也可以不用洗（袋装即食的），散装的一定要洗干净哦，我啰嗦了好多，😓因为萝卜干是这道菜的灵魂，西瓜皮会吸收萝卜干的味道变得口味很复合。（多洗一洗，洗去咸味，否则这道菜会太咸）
热油，先炒萝卜干，翻炒几下就可以
下毛豆翻炒几下
下西瓜皮翻炒，加少许一点点糖，再加少许一点点盐，因为西瓜皮腌过了，萝卜干又是咸的，我一直强调萝卜干要多洗几遍就是怕这道菜太咸，在加盐的时候一定要小心哦
翻炒几下味道均匀了就可以出锅了，西瓜皮不用炒很久的，这样很清脆很爽口，可以配饭可以放在冰箱里隔天早上吃稀粥，西瓜皮的复合口味会更浓郁，清香中带着萝卜干的咸甜和毛豆的豆香
夏天经常吃西瓜，食材随时可取，喜欢的朋友们可以试一试哦
冬日暖暖韩式牛排骨汤
冬天天气转冷，最适合喝这碗香浓的韩式牛排骨汤，喝完身体暖暖的!有条件的在汤中放适量人参和枸杞，冬天喝滋补身体哦!悄悄的告诉你，这个汤泡饭我吃能吃三大碗!
用料：
1斤牛排骨
1个土豆
1个胡萝卜
适量片大白菜
适量葱花
适量生姜
2勺韩式大酱
1勺韩式辣酱
适量大喜大牛肉粉
适量酱油
适量黑胡椒
适量食用盐
少量人参
适量枸杞
做法：
牛排骨泡去血水后，凉水下锅，放入生姜，料酒，焯去血水。
高压锅（时间充裕可以用砂锅）中放入两2勺韩式大酱、1勺韩式辣酱、少量圆葱备用。有条件的放一点人参。
将焯好的牛排骨放入高压锅中，放入开水（凉水影响肉的口感）。高压锅炖30分钟。
土豆和胡萝卜切块备用
白菜切段备用
牛排骨炖好后放入锅中，加入土豆、胡萝卜、大白菜，加入适量盐、黑胡椒、酱油、大喜大牛肉粉，放入枸杞，煮至菜熟。
出锅时撒入适量葱花。
暖暖的韩式牛排骨汤，超级美味。
大酱和辣椒推荐韩国清净园的
简单剥板栗
今天剥了好多板栗仁，就在下厨房找板栗仁可以做的美食，看到一篇说水煮的方法不好剥内皮，所以发一个我自己的方法，特别简单
用料：
克板栗
做法：
板栗放在阴凉通风处几天，有小开口就可以了
开口处一捏，也可以捏一圈，皮已经干了，剥外皮，里边的粘着的话就捻捻，就下来了
开口大的，内皮直接就下来了
一边剥就吃了好几个，风干几天，感觉更甜
如果一点口没开，就手动开口，开一圈，捏一圈，内皮就脱落了
韩式鸡爪
第一次做就成功
用料：
2勺韩国辣酱
1勺番茄酱
勺蒜泥
克白糖、盐
10只鸡爪
勺生抽、老抽
做法：
鸡爪洗净切掉指甲
焯水十五分钟，加入一个八角，两片生姜，老抽少许，盖上锅盖
鸡爪捞出，起锅热油放入蒜末
炒两分钟放入两勺韩式辣酱，一勺番茄酱，一大勺糖，一小勺盐，继续翻炒，然后加入和鸡爪一样多的水，老抽适量，生抽少许，中火十五分钟
最后开大火收汁就可以了
青金桔柠檬酸辣凤爪
吃了这个网红鸡爪子好多年，以往都是只用柠檬做酸辣凤爪，这几天买了几斤小小个的青金桔，放了几个进去，好吃又貌美～
👏再顺手发个菜谱记录一下吧～
用料：
8只鸡爪子
1勺料酒
3片姜
2瓣蒜
1棵香菜
2个小米椒
1个柠檬
4个青金桔
一点点白糖（提鲜用）
适量白醋
适量生抽
适量水（煮鸡爪用）
适量冰水（泡爪用）
适量冰块（泡爪用）
做法：
鸡爪砍小一点，洗净切去趾甲，在鸡掌最厚的地方划一刀方便入味。
冷水下锅，放入姜片和料酒，煮开后再大火煮6-8分钟。
煮鸡爪的时候准备冰块和冰水。
鸡爪煮好后，用筷子夹入冰水中浸泡，这样能去掉多余的油脂，口感会很脆爽。
鸡爪子在泡冰水澡的时候，切好香菜，辣椒圈，剁好蒜末，半个柠檬挤汁，半个柠檬切片，4个青金桔对半切开去籽挤汁，全部放入大碗中。
加入适量白糖，白醋和生抽调汁，调好后试试味道，调到合适自己的口味为止。
泡完冰水的鸡爪子放入酸辣汁中拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏5-6小时。
期间要给鸡爪子翻个面，让爪子入味一些，也上色均匀一些。
酸辣鸡爪子配上一杯奥利奥紫薯芋泥奶茶，是无敌的～
香肠面包
为了弥补大宝早上嘟着嘴，算是六一儿童节礼物
用料：
200克高筋面粉
20克黄油
2克盐
30-40克随意细砂糖
2-3克酵母
10克蛋液
2根香肠
107克水
做法：
面粉酵母糖盐放一起慢慢倒水，我大概倒了107克，放入厨师机
一键触膜一次我去跑步，给老公说停了后帮我黄油倒进去再一键触膜
准备好的黄油
跑步回来刚好它也完工了
没出膜主要湿度还不够，不过没关系这样没问题
发酵保鲜膜准备放入烤箱发酵
一个小时后后两倍大
开始揉面粉擀开，卷起来
随意切开弄朵小花 样子没太有，所以看着简单做过才知道，雕刻是艺术技术活，要有卖油翁的精神
排一排包香肠，进行二发，一般二发也要发两倍大才行，不然不松软
二发后撒蛋液芝麻，我这次赶时间想女儿放学吃就随便醒发了20分钟，结果事实证明，心急吃不了软面包，二发要到位切记
二发后撒芝麻
本来想弄个花做个花茎，算了没心情就不做了
同时预热烤箱170度，上下火准备15-20分钟根据自己烤箱，撒沙拉酱
出炉没二发的后果就是不那么松软看着略干瘪
女儿回家咬的说真香，虽然心急吃不了软面包，就假装它是列巴也行。我们家娃娃好像有点好养。打住，早上那么好的沙拉她把鱼气死了（在女儿们这里我就是一个软骨头）
出炉吧看着好像还可以这个第一个弄，所以二发时间久点就软很多。改进哈各位二发时间
买了几条弥补下风水
顺便买几本送大宝刘六一快乐，她晚上特意拿来社会还是道德书，18岁以下都叫儿童
这个还不错
压轴
7种面包整形诀窍，1把剪刀就能搞定！【不藏私】
面团好不容易发酵好了，相信不少朋友对自己的割包技术没有信心，还在纠结自己颤抖的手割不出满意的花纹，或者是连割刀还没有买呢～今天教大家用一把剪刀就能搞定7种面包整形！❤️
用料：
#
做法：
半圆贝壳剪：
面团拍平后（或者包入内馅），折成半圆形，收口捏紧。最后发酵好后，在面团上撒粉，在边缘处剪5刀。
十字剪：
面团最后发酵好后，在面团上撒上面粉（或者不撒也行），在面团顶部咔嚓4小刀，剪成十字，深度是能看到内馅比较好。

PS：如果面团包有芝士馅料，经过十字剪，烘烤过程芝士融化，会有熔岩喷出的效果，非常有食欲哦~你也可以在剪口上撒上芝士碎，效果也一样好。
麦穗扭扭剪：
适合长条造型的面团，尤其包馅的面团，剪完造型更好看。
面团卷好内馅，搓成长条形状，可以选择马上剪，或者是最终发酵完成后，撒上面粉再剪。

PS：剪刀不是垂直的，是斜着下刀。剪的时候剪深一些，但底部不要剪断。剪一下，把面团扭向一边，剪第二下，面团向另外一边扭转，如此类推。
三刀剪：
短棍造型的面团，面团（包不包馅都可以）卷成短棍装，最终发酵完成后，撒上面粉，在面团上剪3刀就行了。
箭猪剪：
橄榄形面团最终发酵完成后，撒上面粉，将剪刀口放在面团的上方，贴着面皮剪，烘烤完后表面尖尖脆脆的真好吃。
致敬割刀剪：
把面团搓成均匀的长条形，摆成U字形，最终发酵好后撒粉，在面团上均匀分布地剪5刀。烘烤完的效果很像割出来的。
对称剪：
面团最终好发酵后撒上面粉，对称地绕着面团剪，一定不要剪太深，避免面团塌陷。
更多原创食谱，请关注公（gong）主（zhong）号：不藏私面包匠人
麻辣鸡腿包
小学时候印象最深刻的就是学校对面的麻辣鸡肉包，小学毕业下来，包子也从八毛一个涨到一块五，现在再回去，包子铺已经不见了，所以就想自己动手回忆熟悉的味道。
用料：
面团用量（12个）
250克高筋面粉
130克水
2.5克酵母
一勺糖
鸡腿🍗馅
一只鸡腿
适量新奥尔良腌料
适量酱油
适量料酒
适量盐
一个辣椒
做法：
鸡腿去骨，切成小块，放腌料，放冰箱冷藏室腌一夜。
把面粉，糖，水，酵母放入面包机和面，发酵至一倍大。
把腌好的鸡肉和辣椒在锅里炒到七八成熟，可以加点耗油，尝味道看用不用放盐。
接下来就可以包了，分12个就是小包子，我的锅两锅正好蒸完。包太丑就不放图了。
放锅里二次发酵15分钟，然后凉水开始中小火蒸20分钟。
到时间关火等10分钟再开锅盖。
开吃！！！
懒人炒方便面
清理冰箱剩东西的神菜
用料：
包方便面1
个鸡蛋1
根火腿1
朵香菇1
少量蒜蓉，葱末，姜末
做法：
水烧开，把方便面丢水里，煮散。
把煮散的方便面盛出，凉水过滤
香菇（可不用，冰箱里有什么用什么）切丁，火腿切丁。如有其他材料一块切丁。
锅里加油，葱姜蒜爆香，把香菇丁，火腿丁，下锅翻炒，然后放方便面翻炒。
关键一步：把方便面里面的酱包，放入国内，跟方便面搅拌均匀，加一点水，然后翻炒，看到锅里没积水的时候盛出。
锅里加油煎一个荷包蛋放在面上。

开吃吧。
牛奶山楂布丁
用料：
山楂糕
特仑苏奶
琼脂
蜂蜜
水果
做法：
琼脂放入温水中浸泡20分钟，泡软后再倒入锅中，用小火慢慢熬煮，使其完全融化
特仑苏奶倒入锅中，与熬好的琼脂完全混合，搅拌使其均匀，用大火再次煮至微微沸腾，离火后稍微放凉，再倒入方形容器中（饭盒即可），盖好盖子，放入冰箱冷藏1小时左右，直至完全凝固。形成牛奶布丁
准备好各种形状的模具，不锈钢的最好，如无，用塑料的饼干模具也可以代替。将山楂糕切成比模子稍大的小方块，再用模子刻出花样
把塑料饭盒从冰箱中取出，轻轻拨动牛奶布丁的四周，使其与塑料饭盒内壁分开，待空气进入后将牛奶布丁从中间扣出
将牛奶布丁切成方块，再用模子刻出形状，接着将山楂糕刻好的模型放入牛奶布丁的方块中，将牛奶布丁刻出的模型放入山楂糕中
最后，摆好形状，放入盘中。淋上蜂蜜，加点别的水果也都可以的啦，上桌食用
自制沙茶肉酱
用料：
吴再添沙茶酱
肉末
原味花生酱
虾皮
辣椒
蒜末
葱头油
白芝麻
做法：
油烧热，下糖炒出糖色
关小火，下蒜末、姜末微炒一下，再下甜面酱、沙茶酱、黄豆酱、花生酱微炒香。3、还是小火，下肉末、虾皮稍炒制一下
下适量水，把上述材料搅拌均匀，开中火慢慢熬制
熬制成肉酱后，最后下已炒好的芝麻增香即可
青菜泥米糊宝宝6+辅食
宝宝6个月以后就可以吃辅食啦，青菜必不可少，防止缺铁，补充维生素
用料：
一小把小青菜
做法：
青菜洗净，放入开水锅里烫软
倒入破壁机打成糊糊
青菜糊不能超过宝宝辅食的1/3，加入适量米粉，几滴核桃油就大功告成啦
家庭做油条
一直都想做，总是没时间。这次定了三十天不重样早餐，不做油条实在是遗憾。于是收好方子，自己再调整一下，就有了今天我自己的第一份食谱。
用料：
150克面粉
100克牛奶
2克酵母
15克玉米油
2克盐
5克糖
做法：
在面包机里放入牛奶，糖，盐，面粉和酵母，注意糖，盐要放在不同的角落里。启动面包机和面。
三十分钟和好面后，加入玉米油，继续和面程序。直到面团柔软光滑。就可以放入冰箱冷藏发酵了。第二天早上现做现吃。
早上拿出发好的面团，排气，擀成面片，切成长条。
两片叠在一起，用筷子压一下，要压重一点。不然会散开。
拎起两角，用手指把两端捏紧。顺势拉长旋转。放入已经冒泡的油锅里。
放下去的油条能马上飘起来，用筷子翻动，均匀受热。
看，油条好了，可以开吃了。
配上西红柿豆腐蛋汤和水果。可以去除油条的油腻感，还能避免上火哦。
四川豆瓣肉臊
转至“美食台”，为了查找方便所建，谢谢分享🙏！美味的肉臊，万能吃法。
用料：
2斤猪前肩肉
80克四川豆瓣酱
15克姜
250 克熟菜籽油
2个八角
一块桂皮
30克料酒
一块冰糖
做法：
猪肉肥瘦分开，瘦肉切成花生大小，肥肉剁细。
郫县豆瓣剁细。
锅倒菜籽油烧在6成热，下肥肉沫，加桂皮八角熬出香味。
等油不飞溅后，下豆瓣酱炒香，再下瘦肉丁，加料酒、姜沫、冰糖，煸香。
煸炒至油变得清澈，夹出香料，盛入容器中。
烫棵青菜、煎个嫩蛋、再撒点葱花！来，吃吧！超级无敌好吃😋！
夹馒头、拌饭、拌面、炖豆腐……很万用。
一次做两种口味的汤种烫种胚芽全麦核桃缇子软欧包、麻薯肉松蜜豆软欧包
薄脆的外壳，
粗犷淳朴的外形
烫种、汤种两种种面的应用，翻面发酵，
成就了软欧包柔软、甘美醇香的内在…
柔软弹性十足的
全麦胚芽核桃缇子软欧、
全麦芽麻薯肉松蜜豆软欧…
非常适合亚洲人口味的
既健康又美味的两款软欧面包…
此配方面团含水量较大，新手就不要尝试了…
用料：
汤种:
15克高粉
75克水
烫种:
150克全麦粉
188克开水
浸泡胚芽:
15克烘焙胚芽
9克水
主面团:
600克金像高筋粉
45克白砂糖
7.5克燕子即发酵母
34克蜂蜜
23克奶粉
410克冰水
14克盐
60克黄油
麻薯:
70克三象糯米粉
20克玉米淀粉
30克白砂糖
120克牛奶
10克黄油
其它:
适量核桃
适量缇子干
适量蜜红豆
适量肉松
做法：
将汤种的高粉和水用小手抽搅拌均匀，置燃气灶上小火边加热边搅拌…
至面粉糊化，可以划出纹路的粘稠、富有光泽的状态，离火，汤种就做好了，贴上保鲜膜冷却后冷藏备用…
烫种中的全麦粉内加入开水搅拌均匀，贴保鲜膜冷却后冷藏备用。烘焙胚芽内加入所需水浸泡拌匀贴保鲜膜备用，这三种食材可以头天晚上制作好，放冰箱冷藏，第二天早上来使用…
厨师机面缸里加入主面团里除盐、黄油外的所有食材以及冷藏汤种、冷藏烫种…
先低速混合面团，稍有筋度时加入食盐，食盐完全混合均匀后，提高速6档揉到出8成膜时，也就是揪起面团特别有劲，回弹很小，可以拉出有韧性的厚膜，用手指戳破洞的边缘有锯齿装的状态时，加入室温软化好的黄油…
先慢速将黄油完全融入面团，然后提高速搅打至完全扩展阶段，可以拉出结实有弹性的薄膜，用手轻拽面团，可以感受到面团的筋度和弹性都很好的状态…
加入浸泡好的胚芽，低速拌匀即可…
测面温，面温控制在26度左右最佳…
放室温22度左右密闭的环境开始发酵一小时…
面团发酵的空档开始制作麻薯，将麻薯中除黄油外的所有食材放可以入微波炉的玻璃容器里…
用小手抽搅拌均匀，过筛…
盖保鲜膜放微波炉里高火打2分钟，拿出来看下还有没有湿料，如果有，翻拌一下，继续放微波炉内打几十秒，注意状态，不要打过了，打过了，麻薯太韧了，拉丝效果会差…没有微波炉的可以用蒸制的方法，记得加盖保鲜膜…
做好的麻薯趁热加入黄油，先用硅胶铲切拌均匀，稍凉后再带上一次性手套揉至光滑…准备好烤熟去皮的核桃，提前洗干净晾干浸了朗姆酒的缇子干、提前做好的蜜红豆…
面团发酵一个小时后翻面，翻面后继续发酵30分钟，发酵好的面团充气量满满，特别可爱…
取出发酵好的面团，平均分割成六份，并滚圆排气…
松弛10-15分钟后取最先滚圆的一个面团，用擀面杖上下擀开排气…
轻拍去边缘的气泡
翻面，近身处边缘用手指碾薄…
码入核桃、缇子…
从上向下卷起…
卷到后面的样子…
底部接缝处粘合捏紧…
麻薯欧包也是一样操作，先铺麻薯，再放蜜豆…
最后放上肉松…
从上向下卷起，底部接口处粘合捏紧…
全部整形完毕，放湿度80%，温度35度的密封环境二发大概45分钟左右，体积增大到两倍大小，取出喷水雾、撒粉…
割包，松弛20分钟左右，期间可以预热烤箱…
预热完成后，先喷蒸汽2-3秒，然后放入风炉中，单层烤215度烤制13分钟，多层烤每增加一层预热温度提高20度，进炉后再调置到215度开始烤制…
表面上色金黄后出炉冷却…
面包体非常柔软弹性十足…
满满原麦、胚芽、以及核桃缇子的香气…
麻薯包更不用说，柔软、拉丝、蜜豆肉松口感丰富…好吃到停不下来！
咸味点心_糖尿病患者也爱吃的香葱奶酪司康
家里有个糖尿病老爸，现在特别喜欢吃点心，可是毕竟甜点不太健康，试过很多木糖醇做蛋糕的方子，目前还没有特别成功的（还在努力ing……）后来在君之那里看到这个咸味点心，只是想做着试试的（因为本来对司康没有太大的好感），没想到意外的好吃，外层酥酥的，里面特别松软，香葱和奶酪配合有着非常浓郁特殊的香味，爸爸妈妈都很喜欢，一出炉就吃掉好几块～
用料：
120g奶油奶酪
60g黄油
30ml牛奶
200g低筋面粉
5g木糖醇
5g盐
6g泡打粉
30g全蛋液
适量全蛋液（表）
70g小葱
做法：
奶油奶酪和黄油室温下软化，电动打蛋器打成顺滑的状态。（ps.室温下软化，或者找个暖和点的地方，但是不要加热，加热会变成油……）
加入牛奶、木糖醇、盐和30g全蛋液，一起搅打成顺滑的状态。（加糖是为了让味道更好，也可以不加，或者像我这样，用木糖醇，适合糖尿病患者吃）
加入70g切碎的葱花，用橡皮刮刀拌匀。
泡打粉和低筋面粉混合后再筛入刚才拌好的材料，用刮刀拌匀。（这一步忘记拍照了，拌匀的时候尽量一字拌，不容易起筋）
拌好的面糊分成两个面团。
在砧板上撒少许干粉，将面团压成两个2 cm左右厚的面饼，每个面饼切成8块。
烤盘及烤网上铺好油纸，放上切好的小面团，表面刷适量全蛋液。
放入预热好200度的烤箱，上下火，中层，烤15分钟。（我是两盘分开烤的）
出炉啦～～外面胀得酥酥的，香气四溢
配上一杯红茶，一本满足～
家里有老人不喜欢吃甜点，或者有糖尿病的不适合吃甜品的，这款咸口的司康很合适哦～  （做多了还可以当早餐哦）
清炒黄瓜
黄瓜本身就带一股清香，用辣椒炒不用加任何材料就是一盘很好的下饭菜。
用料：
根据粗细黄瓜一根
四粒大蒜
2个新鲜辣椒
根据菜量多少盐
8克味精
10克辣椒粉
做法：
黄瓜去皮，切成薄片。
大蒜切碎，辣椒切段。
锅烧热，倒入油，放入大蒜。
倒入黄瓜，炒至透明，放入辣椒，放入盐，撒入辣椒粉，翻炒均匀，加点水闷下。
起锅前放入味精，翻炒，起锅。
芋圆红豆
q弹星人最爱的芋圆红豆 我喜欢吃热的 女生少吃冰的好哦
用料：
200g红薯
200g紫薯
200g木薯淀粉
酌量红豆汤
做法：
详见图片
详见图片
详见图片
详见图片
详见图片
详见图片
完成啦
猪油拌饭
拌饭，菜名。拌饭以“全州拌饭”、“晋州拌饭”最为有名。全州拌饭用的是全罗道的淳昌糯米辣椒酱，品质很高。来源：http://www.meishijr.com/caipu-34-7466-0.html
用料：
适量白饭
适量猪油
适量蚝油
做法：
1.取一杯大米，加入一点二杯左右的清水煮成白饭
2.在做白饭的期间，将鸡小胸肉煮熟，撕成鸡丝
3.虾仁切成小块，腊肠切片
4.生抽和蚝油的比例为1：1，用筷子调和均匀
5.将煮好的白饭盛入碗中，浇上生抽蚝油汁
6.撒上鸡丝、腊肠、虾仁和小葱
7.根据自己的口味放入一小块猪油
8.趁热拌匀就可以吃了
低卡低脂代糖亚麻奇亚籽肉桂卷
是真的喜欢肉桂的味道，外面的肉桂卷很大一个很蓬松很甜，难免吃多自己改进了低卡0糖的迷你bite size版本。面粉也换成了黑全麦和亚麻籽粉，还加入了奇雅籽。

成果肯定没有原版的蓬松酥脆，也没有长时间发酵。最终是类似贝果那种嚼劲的，但个人很喜欢。
用料：
200克黑麦全麦粉
10克亚麻籽粉
10g奇亚籽粉
50ml水
2个鸡蛋
30克代糖
10g肉桂粉
少量和代糖加水涂在表面坚果碎
少许几克盐
3克酵母
做法：
干料的粉还可以根据自己来多加一点普通的高筋小麦粉可以发得更好。湿料就是酵母和2个全蛋，还可以根据口味加起一些香草精，柠檬汁。
烤箱快第一次大面团发酵30分钟，拿出来名称小面团搓开，和着肉桂和代糖粉卷成小卷。
二次烤箱发酵半小时，变大了很多
代糖加一点水和坚果碎，这里用的低油的火麻仁，类似核桃的口感
进烤箱烘烤前涂上坚果代糖酱
烤箱180度18分钟 中层
出炉，没有做蛋液上色，因为黑麦粉本来就是黑黑的了。
布朗熊也很喜欢哈哈哈！
奥尔良鸡翅
一直想要传菜谱
但是总是忘了拍步骤
那就来个简单的吧
用料：
4斤（市斤）鸡翅
适量料酒
150g奥尔良料包
适量水
做法：
鸡翅用料酒洗净，划开
加入料包（用量根据料包的说明，不同料包用量不同）
加入水，刚好能没过鸡翅，搅拌均匀，入冰箱冷藏8小时以上，最好过夜
腌制后的鸡翅放入微波炉专用盘，先烤制两分钟，翻面继续烤两分钟，最后摆盘
简单易做的番茄浓汤牛腩土豆堡
1个小时的小火焖炖，让可爱的番茄完全融入汤中，香浓有味道…
搭配牛腩的美味和土豆的软糯，何尝不是一道挑衅你味蕾的家常菜呢？
用料：
克主食材
500克牛腩
2个西红柿
1个土豆
1/2个洋葱
1根胡萝卜
调味料
2勺老抽酱油
2-3克冰糖
1片香叶
2片姜
2段葱
2-3个干辣椒
2勺料酒
少许盐
做法：
①所有食材准备好
②锅中倒入少许油，先炒西红柿，炒出汁以后加入1500ml水，烧开
①牛腩切大块，锅中放入姜和料酒，加入适量的水，牛腩冷水下锅，大火烧开，煮5分钟，捞出沥干水分
②锅中倒油，冰糖、葱姜、香叶、干辣椒下锅翻炒，沥干水分的牛肉下锅，加入2勺老抽，翻炒至变色
①炒好的牛肉倒入烧开的番茄水中，小火炖1小时
②加入土豆块，继续炖10分钟
③加入适量的盐，继续炖5-8分钟
开饭啦！
十分钟快手餐之：华夫饼
今天家里没有蓝莓，用巧克力豆装扮了一下～～
用料：
1个鸡蛋
60毫升牛奶
60克华夫饼粉
少许糖霜
10克黄油
少许巧克力豆
做法：
打入一颗鸡蛋搅散，放入十克黄油
放入60克华夫饼粉，然后用60毫升牛奶把它调成糊状
轻食机表面刷上一层植物油，预热一分钟
满满地倒上面糊
关上机器，等待五分钟，听到小小的“彭”的一声，就是华夫饼做好啦～～
表面撒上糖霜，放上巧克力豆
今天配的八宝粥
这是之前做的蓝莓款配红豆牛奶西米露～～
糖霜亭子～～^_^
无意在微博看到某位美女的这款糖霜玻璃屋，很是动心，今年圣诞才开始对糖霜有所了解，决定试试，无奈博主只有图片没有稿纸=_=，好吧，自己画ˊ_>ˋ…最后也算拙劣的完成了（≧∇≦）
用料：
适量糖霜
做法：
首先我们需要一张草图，然后准备一张pet透明巧克力转印胶片，一个夹板。
接着我们可以开始工作啦…把胶片覆盖于草图上，用夹板固定，然后用小号圆孔花嘴，裱花袋装上糖霜开始勾勒线条（这里我用的惠尔通的1号花嘴），如图纸所示勾勒出所需部件。
中间步骤图因为没拍照所以就用成品代替^_^，全部部件勾勒完成后，第二天等糖霜干透后我们就可以开始拼接，注意，这一步至关重要，一定要轻拿轻放，糖霜很脆弱，片与片的连接处我们用糖霜来固定，一定要等干了不会变形后进行下一步，全部拼接完成后就可以啦Y(^_^)Y
我做这个的目的不在于吃，而是为了那份成功后的喜悦，在某宝买了摆件盒装起来当摆设不错的！
墨西哥鳄梨酱
其实在做墨西哥菜的馆子里，这道冷菜是很常见的。我建议家宴的时候，拿它替代蔬菜色拉出场，真正是快手菜，连个油锅都不用起，却照样引来一大片惊艳地赞叹。真的，屡试不爽！
    鳄梨也就是牛油果，度娘一下便知它浑身都是优点，除了…………很贵！
用料：
一袋玉米片
少许香菜叶
两只鳄梨
半颗柠檬
半只番茄
半只洋葱
一枚大蒜
适量盐
适量黑胡椒
做法：
将鳄梨对半切开，去核，用小勺挖出至容器中，备用。
番茄去皮、去籽，切成小丁，备用。
洋葱洗净，切丁，备用。
大蒜切成蒜泥，备用
香菜取叶，洗净切碎，备用。
把容器中的鳄梨用勺子碾压成泥，挤入半颗柠檬汁，充分搅拌。
依次拌入番茄丁、洋葱丁、大蒜、香菜叶，撒少许盐和黑胡椒，充分拌匀。
玉米片围边装盘，沾酱一同食用。
痴情于吃情
我爱的那些😊
用料：
❤️
做法：
水果～
蔬菜～
面包
酸奶～
肉肉～
milk or coffee
各种我爱的～
番茄牛肉拉面
冬天里的酸甜
用料：
个西红柿
克牛腩
克水
勺料酒
个洋葱
勺生抽
克盐
做法：
先把面饼热水过一下 再用冷水冲一下使面条更有嚼劲
牛肉也用沸水烫一下熟了即可放一边待用
为了更原汁原味 可以选多一点番茄🍅然后切碎越小越好(因为我不喜欢番茄酱的味道)
热油锅下番茄翻炒至糊状 加清水2碗
把煮好的面下锅放调味料 料酒1勺 生抽1勺盐少许 黑胡椒少许
煎个荷包蛋盛盘 一碗酸甜可口的番茄牛肉面就做好了 哪怕你是厨房小白也简单易上手
湘味～农家小炒鸡
农家小炒鸡是湖南的一道菜式，以鸡肉为主材，配以豆豉、线椒、葱姜蒜等，风味独特，炒鸡炒鸡下饭
用料：
3个琵琶腿
1勺豆豉
4根线椒
8个干辣椒段
3个小米辣
半根葱
6瓣蒜
6片姜
1勺料酒
3克盐
1勺白胡椒粉
2勺生抽
2勺淀粉
5克糖
5克芝麻
1勺鸡精
做法：
琵琶腿去骨，洗干净
切大块加盐、料酒、胡椒粉、生抽腌制
辅材按照上图准备
加玉米淀粉抓匀
锅内放油，下鸡肉煸至焦黄盛出
锅内下葱姜蒜、干辣椒、豆豉炒香
加白糖、生抽
下鸡肉炒匀
下线椒、小米辣、鸡精、白芝麻翻炒均匀，关火
成品
成品
无水无油小蛋糕
鸡蛋，面，糖，铁三角组合成的老式传统小蛋糕叫做小时候的味道！
用料：
100克低筋面粉
4个鸡蛋
55克细砂糖
适量芝麻
做法：
准备好所需材料。
把鸡蛋分离。
准备打发蛋白，低速打。
如图状态，加入2分之一的糖，中速继续打发。
如图，蛋白打发至细腻但仍然有气泡，加入剩下的糖，中速继续打发。
蛋白打发至硬性发泡，蛋白打发结束。
把鸡蛋黄分次加入蛋白霜里面，打蛋器低速搅匀。
继续打发蛋黄和蛋白。
打匀后的鸡蛋糊状态，打发到提起打蛋器用蛋糊写一个8字不容易消失就可以了。
分次加入过筛后的面粉，翻拌或者切拌来混合面糊，翻拌到无干粉状态。打发好的蛋糊不会消泡，如果加入干粉后翻拌的时候消泡就是鸡蛋打发的不到位，下次就要多打发一会。
混合好的面糊均匀细腻。
快速分别倒入纸托中，上面撒一些芝麻。送入烤箱150度，中层烤制32分钟左右。时间温度仅仅做一个参考。
慢慢的长高了。
部分会有一些开裂，但是不影响口感，个人还比较喜欢微微开裂的，这样的吃起来感觉会更香，干香的那种香。
来个特写。
判断是否熟了，首先会闻到香味，但未必熟透了，可以用牙签快速扎一下蛋糕，拔出来后观察牙签上是否有没熟的渣渣，没有就是熟了。
柠檬苏打水
用料：
3片柠檬
1杯水
半勺蜂蜜
5块冰糖
1勺苏打
做法：
食材
柠檬切片
加入半勺蜂蜜，搅到微黄（我的蜂蜜是自家的，颜色深，你们能多加）
加入白糖，搅一搅
加入柠檬
柠檬放入
配个凤梨酥，一杯柠檬茶，惬意的下午~~
BabyKathy 成长记录
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用料：
1个蛋糕胚
适量奶油
适量水果
适量色素
做法：
2016-08-16
2016-09-14
2016-09-30
2016-10-06
2016-10-07
2016-10-29
宝宝凯撒沙拉 | 爸爸厨房 VOL . 142 生菜 鸡胸肉 熟鸡蛋 芦笋 吐司 柠檬汁 黄油 干酪 沙拉酱
今天厨爸来教大家做一道意式开胃菜，它就是被大家称作“沙拉之王”的凯撒沙拉，听说这道沙拉背后还有很多故事呢，这是名为凯撒·卡狄尼为了一群好莱坞明星在周末派对后所制作出的。今天厨爸也来让大家享受一次好莱坞明星的待遇啦，是不是立马就觉得档次上升了不少呢！快夸夸厨爸吧，字数不用太多，一万字就好~
建议食用年龄：因为芦笋粗纤维不易嚼烂，建议三岁或三岁以上的宝宝食用
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用料：
3片生菜
200克鸡胸肉
1个熟鸡蛋
7根芦笋
片吐司
2勺柠檬汁
1块黄油
半块干酪
2勺水果醋
1勺蒜末
1勺沙拉酱
做法：
用去皮刀将芦笋去皮
PS:去皮是为了让宝宝更好咀嚼
水开后放入芦笋煮熟
PS:一定要等水开后再放入芦笋哈，这样煮出来的芦笋不仅颜色会更加翠绿，口感也会更好哦
将煮熟的鸡蛋去皮切成小块
PS:很多人都不知道怎样区别鸡蛋有没有煮熟，厨爸悄悄告诉你个好方法，一般生鸡蛋放到水里煮刚开始是浮在水中的，等鸡蛋煮到沉下去了说明就煮熟了，这是因为鸡蛋在煮的过程中密度发生了变化哦
将干酪切成细条
PS：干酪与奶酪的区别是干酪经过发酵的次数更多，水分更少，如果在家做的时候没有干酪用奶酪代替也是一样的哦
吐司去掉边切成小丁
PS:去掉边是因为面包边一般都比较硬，口感没那么好，为了美食，可千万不要贵怪厨爸浪费哦
放入黄油融化
接着放入蒜末炒香
倒入吐司丁炒成金黄色，用黄油炒出来的面包真是又香又脆呢
接着倒入橄榄油
PS：其实用其他油也可以哈，是因为橄榄油相比会更加健康，为了宝宝所以厨爸基本上都是用的橄榄油呢
将鸡胸肉放入锅中煎熟
PS：像这样两面煎成金黄色就差不多啦，记得火不要开太大哈，不然容易煎煳呢
将煎好的鸡胸肉切小块
挤出柠檬汁将沙拉酱蒜末和水果醋搅拌均匀制成厨爸的独门白酱
PS:正宗的凯撒沙拉放的是英国黑醋，在国内一般可用水果醋代替，个人觉得这样口感更好哦
将洗净的生菜撕碎，放入碗底
依次放入准备好的食材
最后倒入白酱就OK拉！啦啦啦~今天我们都是吃草的小兔子，来来来，吃起来！
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紫菜肉松蛋糕
吃多了甜口，换换口味吧，少油低糖的配方更是适合全家享用。用的是一磅的磅蛋糕模具～
用料：
2个鸡蛋
40g低粉
10g植物油
2g盐
30g水
30g白砂糖
几滴柠檬汁
适量紫菜
适量肉松
做法：
根据个人喜好，取适量的紫菜和肉松，紫菜剪碎，和肉松一起备用。
蛋黄打散，加植物油、水、盐搅拌均匀，加入过筛的低粉，加入紫菜和肉松。
将步骤2中的混合物翻拌均匀，至无粉状态，成为蛋黄糊备用。
蛋白中加入几滴柠檬汁和白砂糖打发至硬性发泡。
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，以切拌和翻拌的手法拌匀，再倒入剩余的蛋白糊，翻拌均匀，成为最终的蛋糕糊。
倒入磅蛋糕模具，震动几下将大气泡震出。
烤箱150度，25—30分钟（视个人烤箱温度酌情），插入牙签，拔出后没有粘着的蛋糕糊即可。
凉拌皮蛋
这是一道很快手的凉拌菜，没什么技术含量，新手也能做
用料：
三个皮蛋
半勺香油
两勺酱油
看个人喜好花椒
五个干辣椒
一根香菜
5~6小个左右蒜头
2个新鲜辣椒
2勺陈醋
少量白糖
少量盐
做法：
首先把皮蛋的皮小心的剥开，然后均匀的分成4等份，最好每切一下皮蛋，就用纸巾把刀擦干净，这样就不会出现被黏住切不开的情况
把酱油，陈醋，白糖，盐，搅匀后放一旁备用。另外将蒜头，新鲜辣椒剁碎放入干净的碗里，加入花椒和干辣椒
起锅烧油，油可以多一点，等油温热到开始冒烟的时候，立刻将油倒入准备好的蒜蓉辣椒碗里，这是用高温的油炸出辣椒和花椒的香味，这个步骤有点危险，要小心
等到碗里的油不再冒泡的时候，就可以将之前调好的酱油醋倒进辣椒油里，充分的搅拌后全部淋在皮蛋上，最后再淋一点香油，放上香菜就搞定啦！
#快手#蒜香花甲😋
忠实花甲粉 还喜欢蒜茸 当蒜茸与花甲碰撞在一起 美妙至极
用料：
1根大/小葱
片姜
20瓣蒜
2勺蚝油
1斤花甲
2勺料酒
1勺生抽
4克盐
5克白糖
做法：
水开后下锅煮一下
再次水开打出浮沫 捞出备用
葱切碎段备用 蒜切细粒 花椒 姜丝 干辣椒
油温5成热的时候下蒜茸 翻炒一会儿 倒入花甲 炒一会儿倒入料酒、生抽、盐、蚝油、少许白糖
还有只小螃蟹🦀️ 可爱得不行
自制各种果蔬溶豆
我喜欢烘焙，做烘焙我是用心的。我是从溶豆开始做起的，所以在这里给大家来个详细的步骤和大家分享一下。
     重点：无糖，无糖，无糖
  如果想自己做好溶豆，仔细再仔细。在这里告诉大家蛋白是关键，要留到最后再打发哦。
用料：
2个蛋白
24克奶粉
12克玉米淀粉
3滴柠檬汁
60克果泥
做法：
跟着我一起来试试吧，首先把考盘，油纸或油布铺好
裱花嘴套过剪好的裱花嘴袋中，剪至裱花嘴2分之1处即可。
装进高一点的罐子中，放置一旁备用。
将奶粉和锭粉混合搅拌均匀。
果泥和奶粉混合过筛，放置一边备用，务必先把果泥弄好，过筛！！打开烤箱预热10分钟，100度上下火。
蛋白加入了3滴柠檬汁，开始打发。
蛋白的体积变大膨胀之后，用刮刀刮去盆上溅到的蛋液。
继续打发，打打停停看看，打发到这种干性发泡状态就ok啦。
将混合好的果泥倒入打发好的蛋白里，进行搅拌，切记不要过度搅拌否则会消泡。
搅拌好是这个样子哦
装灌开始剂豆豆喽
南瓜🎃
紫薯
蛋黄果蔬溶豆
花生🥜酥
用料：
A：干油酥
50克中筋面粉
25克猪油
B：水油面
70克中筋面粉
25克猪油
2克吉士粉
38克温水
C：馅心
80克熟花生粒
40克糖粉
20克猪油
少许苔条粉
做法：
将干油酥、水油面分别揉成团（盖保鲜膜醒10分钟）
将馅心原料拌匀
用大包酥开酥后下剂
皮胚；15克/个、馅心：8克/个。用钳花夹子夹花生形。
钳出花生4-5列纹路
烤箱：上火220度，下火200度。烤20分钟左右。
蒜蓉辣酱烤翅根
用料：
10个鸡翅根
1大勺生抽
1大勺红烧酱油
1大勺蚝油
1大勺蒸鱼豉油
1大勺料酒
1大勺蒜蓉辣酱
不喜欢不放辣椒面
1大勺番茄酱
适量蜂蜜水
做法：
鸡翅根用刀在小头的根部切一圈，将筋和肉切离骨，将肉扒到下面去
将除蜂蜜水之外的调料拌匀，放入整理好的鸡翅根，均匀的裹满料汁，盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上，最好放一晚上
烤箱200℃预热，将鸡翅根用锡纸裹住，方便拿取还不易糊，鸡翅外面刷一层蜂蜜水，烤20分钟，中途再刷一次蜂蜜水
番茄肥牛黑椒意面(包括披萨酱做法)
简单快手又好吃的番茄黑椒肥牛意面,做给女儿的开学早餐，希望新的学期她能面面🍝俱到。意面酱熬煮浓一些也可以当披萨酱。
用料：
三人份所需食材
1个西红柿
没有称半个洋葱碎
没有称1个大蒜碎
5克生抽
12克耗油
20克黑椒汁
2克鸡精
200克意大利面
适量肥牛卷
1勺生粉
适量冷水
做法：
1洋葱和大蒜切碎末，越碎越好，番茄切小块.
2黄油入锅，待全部融化后，加入大蒜和洋葱碎炒香，生粉和冷水混合后加入锅里，加番茄煮开.
3依次加黑椒汁、黑胡椒碎、蚝油、鸡精，最后加一勺奶粉.4边搅拌炒熬煮，直到酱汁变稠即可。
意面放滚水里(水里加6克盐)煮15分钟，肥牛在平底锅(平底锅里给点油，给点洋葱段先爆香)爆熟，将一部分意面酱倒入锅里和肥牛混合翻炒，再将煮好的意面放入锅里和肥牛一起炒一下，最后再倒入一部分意面酱混合均匀即可。此时尝尝如果淡了要加点盐。
加点生菜，小番茄，炒鸡蛋搭配一下。
红枣核桃糯米年糕
补血又补脑的零食，Q弹软糯中带着脆。料又足，每一口都好满足
用料：
150克糯米粉
40克红枣
25克核桃仁
20克白糖
120克纯牛奶
若干葡萄干
做法：
红枣洗净去核后切丁，核桃仁切丁


糯米粉里加入红枣丁，核桃仁丁搅拌均匀
牛奶加入白糖搅融化（糖可以根据自己的口味放多少），红枣比较甜，不爱吃甜的可以不用放糖。把牛奶倒入糯米粉里


用手将碗里的全部食材揉均匀，没有干粉的状态，最后揉成面团
碗刷上油防粘黏（可以直接垫一张油纸），倒进碗里压实，厚度大概2厘米就好，太厚的话中间怕不熟
蒙上保鲜膜冷水上锅，大汽转中小火蒸30分钟出锅，出锅后放凉切块
营养美味
排骨莲藕山药汤（电磁炉）
冬日 暖阳
煮一碗暖暖的汤
微甜的莲藕山药伴着肉香沁入汤里
盛给微甜的你

喵说 要是有一把香葱两根香菜 就好了

demo^^
用料：
500g猪精排
1根山药
1根莲藕
3片生姜
少许（6-7颗）花椒
1颗八角
3平勺盐
少许白胡椒粉
做法：
排骨洗净，莲藕和山药洗净、去皮、切块。
排骨冷水下锅，开大火（电磁炉2100），水开后避开血沫捞出。
换水，煮温后放入刚才的排骨，并放入莲藕、姜片、调料，煮至水开后关小火（电磁炉900）慢炖。
煮至莲藕变色后放入山药，然后。。。
就是煮煮煮，一直煮～就出锅了～
不按菜谱做饭的下厨记录
大多数时候做饭其实很随意，主要目标是方便快捷+营养均衡。味道嘛过得去就行，所以就经常不看菜谱了。
用料：
法棍、吐司、乡村面包，主食：面包
可以和蔬菜和肉一起炒主食：意大利面
等我买了削皮刀主食：土豆等薯类
鸡肉、火鸡、猪排、牛排、兔肉、鸭肉…蛋白质：肉类
鳕鱼、三文鱼、虾…蛋白质：海鲜
鸡蛋、鹰嘴豆、扁豆…蛋白质：素蛋白
看什么应（pian）季（yi）蔬菜
看心情酒🍷
做法：
煎某种鳕鱼配炒孢子甘蓝和蘑菇
煎三文鱼+炒生菜
电饭锅卤鸡腿+微波炉烤孢子甘蓝+法棍
柠檬杯子蛋糕
简单易操作，好吃不油腻。

动手前请先想好你是喜甜？喜酸？然后酌情减糖减酸。
用料：
4个鸡蛋
100克细砂糖
1个柠檬皮屑
35克柠檬汁
160克低粉
50克玉米油
2克盐
做法：
在开始操作之前，先把打蛋盆座于温水（40℃左右）中，尤其是冰箱内刚取出的蛋。
擦取柠檬皮屑，榨取柠檬汁。
将柠檬汁与玉米油混合搅拌乳化备用
糖一次性加入，开始打发全蛋。
此时开始预热烤箱，上下管，180℃。
全程高速打发，打全蛋，拼的是耐心，打到提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失时转低速打个20秒就好了。
分2至3次筛入面粉，翻拌动作轻柔快速，翻拌均匀无干粉，防止过渡搅拌消泡。
加入柠檬汁与玉米油混合物继续快速轻柔翻拌均匀，在加入之前要先将混合物再搅拌乳化。
加入柠檬皮屑拌匀（可以与柠檬汁玉米油混合物同时加入）
至此，蛋糕面糊完成。
蛋糕面糊倒入模具至八九分满，送入烤箱。
180℃，中层，烤约25分钟。
清爽不油腻
玉米胡萝卜排骨汤
冬天到了，北方季节很干。突然就想做点汤类的清淡点、滋补点的汤类，家人能滋补一下。想了半天，只有这个玉米胡萝卜排骨汤有肉有蔬菜，好看还简单。
用料：
500克排骨
2根玉米
1根胡萝卜
6片姜
适量盐
适量虫草花
做法：
排骨洗净，放水煮开的水里绰水。虫草花放入凉水浸泡十分钟左右。
胡萝卜、玉米洗净，切块备用。姜切五六片备用。
砂锅内倒入足量的水，放入排骨，大火煮开。煮开后，放水沥干水的虫草花。小火煮一小时左右。
一小时后，放入胡萝卜、玉米，小火煮半小时到四十分钟，看胡萝卜的软硬程度。
出锅前五分钟左右加适量的盐就可以了。出锅后，凭个人口味可加几滴醋。
简版武汉豆皮
吃货总是不断给自己出wishlist，一个个打怪兽👾，结果越吃越胖～
用料：
500克糯米
若干个鸡蛋
2块豆干
1包榨菜
5克盐
300克卤牛肉
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
5朵干香菇
做法：
1.鸡蛋打碎摊鸡蛋皮，尽量小火摊薄，越薄越好
2.炒糯米馅。糯米饭煮熟（要干一点，颗粒分明）。香菇切碎，榨菜切碎，豆干切碎，卤牛肉切丁，锅内坐油，加入这几样混合炒，继续加入蚝油，生抽，老抽，最后加入煮好的糯米混合均匀。
3.取一块蛋皮入锅里，小火，将混合好的糯米牛肉馅，均匀的铺在蛋皮上大概1厘米厚。小火让蛋皮酥脆后，一个大盘子扣在锅里，倒扣过来起锅就可以吃啦～