xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣香锅
先用眼睛看，对 
再用鼻子闻，对 
请问 
你是否还能分清楚 
是味道吸引了你 
还是卖相打动了你
用料：
10只虾
200克各类肉丸
100克藕
7-8朵菜花
100克金针菇
200克青菜
半张豆皮
50克豆泡
150克肥牛
1个土豆
适量葱姜蒜
2个八角
适量植物油
一小块桂皮
4-5片香叶
1袋麻辣香锅底料
做法：
锅里烧开水，先把藕片，西蓝花，土豆焯水，就是按照蔬菜易熟程度把不易熟的先焯水至八分熟
然后捞出来控水备用
金针菇焯水
豆皮焯水
肥牛焯水，记得肥牛一定要焯水
其他不需要焯水的食材
葱姜蒜八角准备好
热锅凉油，葱姜蒜调料下锅炒香
加入麻辣香锅底料继续炒几秒钟就行
首先加入肉丸和虾，把大虾炒熟
加入焯水的肥牛炒均匀
加入豆制品
翻炒均匀至熟
加金针菇
焯过水的蔬菜炒均匀
翻炒均匀就行了，因为焯水的时候已经熟了
在把青菜放进去，翻炒到断生即可
出锅，撒上白芝麻
这一锅，浩浩荡荡的
有食欲么
是不是看起来就想吃
还能忍住么，高清大图无修图哦
越南炸春卷
老早就买好的越南春卷皮，这个新春有时间做了
用料：
10张春卷皮
2个鸡蛋
一根胡萝卜
一根芹菜
一块豆腐
5朵香菇
做法：
1/3汤勺玉米淀粉+一勺水和匀
加入打散的鸡蛋液中搅匀，不粘锅摊饼，切丝备用
胡萝卜，芹菜，香菇切丝，焯水沥干水分，
豆腐切丝
取一张春卷皮放到湿的笼布上使之变软，各种丝放入卷起
一个个都卷好，卷紧些
放油锅炸，高油温，勤反面，速出锅，这样炸出来的食物不吸油
我的这个是炸了第二遍的颜色，炸一遍就好，颜色也好看
料汁:香醋，生抽各一勺，麻油少许，青红椒圈，       蒜苗粒
吃的方法:蘸汁或灌汁😋我喜欢后者
这是炸一遍的效果，粘上台式甜辣酱变成了另外一种风味
TB买的
【超下饭】洋葱炒五花肉
夏天热没胃口？洋葱炒五花肉特下饭
用料：
400五花肉
1个洋葱
1勺老抽
1勺蚝油
2勺酱油
适量花生油
1勺白砂糖
适量盐
做法：
五花肉切块，加2勺酱油1勺花生油1勺老抽1勺蚝油1勺白砂糖腌制10分钟备用
洋葱放水里切不会流眼泪
切好的洋葱洗净备用
热锅热油（少许，猪肉本身会出油）下腌制好的五花肉，装肉的盆不要洗，放半碗水备用
小火煎至两面微焦
反转继续煎另一面，稍微搅拌下，因为加了糖，可能会粘锅
夹出五花肉，留油汁在锅里
加入洋葱
大火搅拌均匀，加适量盐
刚才腌制五花肉用的碟子不要洗，加半碗水，摇匀，倒入洋葱翻炒，上盖大火焖5分钟
倒入五花肉，中小火煮至收汁即可
出锅，超级下饭，巨好吃😋
烙油饼
用料：
克面粉
克油
做法：
醒好的面团用擀面杖擀平，下面铺点面粉
擀成薄饼后上面涂满油，图均匀
再撒一点面，防止油淌出来
面饼搓成条状，然后切断，压平
用擀面杖擀平
用油锅烙至两面略糊即可。
鲁菜担当～葱烧海参
用料：
八头海参
两棵大葱
姜，盐，老抽，冰糖，淀粉
做法：
①海参掏肚洗净打花刀，葱切段打花刀，姜切两片②热锅下油烧至四成热下葱段姜片转小火熬葱油③把葱捞出，锅中油加冰糖小火炒糖色，转大火入海参翻炒，适量加盐加老抽，加熬好的葱段，最后加上提前备好的水淀粉勾芡，小火收下汁就可以装盘了.PS.海参最好提前盐水焯烫入下味，要不会比较淡，或者蘸汤汁吃也可以调和下
酱爆鱿鱼干
每次逛小吃街，总会买些鱿鱼吃，可是卖的好小一只，吃的不过瘾，又怕买的鲜鱿鱼用药水泡了，于是买了鱿鱼干，在家自己做，孩子吃了打呼过瘾，比外面卖的强多了，抚慰了老母亲的心。哈哈，话不多说，上菜谱。
用料：
1只鱿鱼干
2大勺辣豆瓣酱
几瓣蒜
1根葱
一小勺糖
半勺生抽
1勺料酒
几片姜
适量孜然粉
适量白芝麻
1小把麻椒
几个干辣椒
半个洋葱
1把蒜苔
做法：
我买的是这样的鱿鱼干
硬梆梆的，所以要泡水，我泡了一夜水，放冰箱里了，记得上面套个袋子防止串味。
鱿鱼干泡好后把中间硬梆梆的一块去掉，然后把下面靠近须的一块黑色的也切掉。切成宽丝。锅中烧热水，放葱姜料酒，水开放鱿鱼丝，焯两三分钟水去腥和杂质。捞出后过凉水冲洗备用。这是焯好水的。
葱姜蒜切好备用。热锅凉油，放麻椒干辣椒葱姜蒜翻炒，出香味以后放辣豆瓣酱翻炒，不能吃辣的放不辣的豆瓣酱，也可以用豆豉代替。
我用的这个豆瓣酱。
放葱姜蒜爆锅，炒洋葱和蒜苔，加豆瓣酱翻炒出香味以后，倒入鱿鱼丝，放点生抽，白糖，大大的孜然粉，白芝麻，翻炒片刻淋上点香油出锅。
鱿鱼丝Q弹，劲道，微辣，吃在嘴巴里，极大的满足。朋友们快试试吧！
香
😸
葡式蛋挞
用料：
100克牛奶
170克炼乳
35克细砂糖
2个(一个蛋黄一个全蛋)鸡蛋
12只蛋挞皮
10克炼乳
做法：
材料准备完毕～
35克砂糖加入～
100克牛奶加入～
蛋黄加入～
10克炼乳加入～
170克淡奶油加入～
搅拌均匀～
过筛中～两遍哦～
倒入蛋挞皮，九分满～
烤箱上下火200℃，25分钟，根据每个烤箱的脾气定时间哦～
出锅～完美
土豆辣子炒五花肉
用料：
适量土豆
适量青椒
适量猪肉
适量酱油
适量料酒
适量盐
适量八角
适量葱姜
适量油
做法：
土豆青椒五花肉如图切好备用
锅内入油八角 姜炸香
入五花肉葱花炒香
入酱油 料酒继续翻炒出香味
入土豆翻炒
入青椒翻炒
有故事的土豆辣子炒五花肉……开动吧😋😋😋
简单芸豆土豆孜然盖饭
这是一个盖饭，一个乱盖。。。
用料：
一大勺孜然
适量盐
2勺生抽
4瓣大蒜
半勺老抽
2片姜片
500克芸豆段
1个土豆
一点就够肉末
做法：
准备食材：芸豆段，土豆先切成厚片，在切成拇指宽的长方条，在切四方小块，肉小块（别太碎），蒜末分2份，姜片
锅热倒油，油温上来时把肉，姜片，半份蒜一起倒入锅中，炒到肉变色，放芸豆段，炒到芸豆变色渐软，放土豆块炒匀
一次加入花椒面，老抽半勺，翻炒，在放入2勺生抽，翻炒，加水，没过食材。小火炖
用铲子按土豆，面了之后，收汤，汤快没时，放入半分蒜末，孜然，盐，翻炒出锅
在盘子里一半装饭一半装菜，盖饭成功
酸辣清爽泡牛筋
还是在卤制基础上继续折腾牛蹄筋。昨天发的酸辣炒的，合适热吃。可是总有那么些时候想看着电视吃点零食喝点饮料/小酒，这时候就需要吃冷的牛筋，类似陈醋泡凤爪的做法就最合适了。
用料：
1斤卤牛蹄筋
半个洋葱
4个小青柠
4个百香果
4个指天椒
4瓣蒜头
30ml老抽
100ml生抽
130ml陈醋
1小抓冰糖
260ml凉白开
适量白芝麻
适量花生碎
做法：
牛蹄筋买回来汆烫后，加啤酒生抽老抽大料，用高压锅压35分钟，具体步骤可以看www.xiachufang.com/recipe/105944034/
卤好的牛筋切薄片
切片的牛蹄筋放入深一点的容器里
加半个切片的洋葱、4个切半去籽的小青檬、3个百香果、4个切段的新鲜指天椒、切片的蒜头
淋上老抽、生抽、陈醋，还有和老抽+生抽+陈醋同等份量的凉白开，撒上一抓冰糖，入冰箱冷藏腌制24小时
泡好的牛蹄筋捞出
和适量白芝麻、花生碎拌匀
方法很简单，味道很不错。牛蹄筋冷吃比热吃更有嚼劲，酸酸辣辣很清爽，特别开胃，关键还有花生和芝麻，严重加分。
谁都能做的香蕉可丽饼(原宿流行款)
谁都能做的香蕉可丽饼(原宿流行款)！工具只需平底锅。菜谱源自东京美味厨房。
（以下步骤说明的照片是其中一例，供您参考）
用料：
1根香蕉
50g奶油
适量巧克力糖浆
适量薄荷叶
少许色拉油
可丽饼皮材料A：
30g低筋粉
1/2大勺砂糖
1个鸡蛋
50cc牛奶
做法：
将香蕉斜切成1cm的薄片。
2.在打蛋盆中加入低筋粉和砂糖，混合搅拌至均匀状态。再加入鸡蛋，同样混合搅拌至均匀状态。
分3次加入牛奶，每次都要混合搅拌至均匀状态。
平底锅加入适量色拉油，用厨房纸将油在锅底吸薄推匀，开中火加热。
倒入A的可丽饼皮液约1/2。
饼皮边沿带少许焦色时翻面，内面也熟透后迅速取出。用同样方法制作2枚可丽饼皮，并取出放凉。
在器皿中将可丽饼皮折好。
加入切好的香蕉。
裱上奶油。
最后加上修饰的薄荷叶，香蕉可丽饼就做好了。
宝宝纸杯蛋糕
用料：
3个鸡蛋
40克低筋面粉
10克细砂糖
15克奶粉
适量牛奶
滴白醋：几
做法：
取冰箱冷藏过的鸡蛋，蛋清和蛋黄分离；
蛋黄中滴几滴白醋，筛入奶粉，低筋面粉，加入牛奶，搅拌均匀；
蛋白中分两次加入白糖，打至湿性发泡；
将蛋黄混合液分两次加入打发的蛋清里，上下搅拌均匀；
放入纸杯，入烤箱上下火180℃烤大约25分钟。
纯天然果蔬包，彩色馒头
用料：
紫 薯：150克（用来和面）
南 瓜：250克（用来和面）
温 水 ：130克
酵 母：6克（平均分成2份）
面 粉：350克
做法：
1、首将150克紫薯和250克紫薯洗净然后用刀切成小块，并放在蒸笼中蒸20分钟，待到筷子能够完全扎透时就可以了。
2、将蒸熟的紫薯和南瓜捏成泥状备用。
3、a将准备好的紫薯泥放入面盆中，加入130毫升水，并放入3g酵母搅拌均匀，然后倒入100克天然面粉均匀搅拌揉成面团，这样紫薯面团就做好了。b将南瓜泥放入面盆中，加入130毫升水，并放入3g酵母、250g天然面粉均匀搅拌揉制，做成南瓜面团，这样两种颜色的面团就都准备好了。下面我们把准备好的两种面团放到温暖的地方发酵30分钟。
（一般做包子馒头,面团要发酵两倍大体积)
4、a从南瓜团中取出一小块面剂用力揉搓，排空面胚里的气体，然后取乒乓球大小的面剂擀成长10厘米、宽5厘米的椭圆形面片。。b取四个葡萄大小的面球，搓成12厘米长的剂条，并横着排放到椭圆面片的中间部位，然后将面片上下的的部分折在一起并反过来，这样螃蟹的身体就做好了。。c取出一元硬币大小的紫薯面剂搓成3厘米长的剂条，按扁后把中间部分用手捏合在一起，这样就做好了一个蝴蝶结，下面我们把蝴蝶结上粘点儿水沾到螃蟹表面的右下方做上一个漂亮的造型。。d取出两颗事先准备好的黑豆摁到螃蟹的正前方作成螃蟹的眼睛，这样一个螃蟹馒头就好了。
5、把剩余的面团分别依次做出造型就可以了
最后把做好的馒头，放入蒸锅中，上汽蒸20分钟即可（馒头在蒸之前必须再次静置10-15分钟,这样蒸出来的馒头比较喧,蒸的时候保持大火,中途不要开盖子,蒸好后先焖5分钟再开锅）
自制武汉热干面
疫情期间，一切从简。作为武汉人，心里总惦记着那一口热干面。拿出所有能用的材料，开动。
用料：
半根萝卜
500克面粉
少许葱花
1勺香油
1勺生抽
50克黑芝麻
少许泡菜
少许盐
少许食用碱
适量芝麻油
少许醋
做法：
首先，面粉500g，水220g，盐4g，碱3g，做成碱面团。然后用压面机压成中粗的面条。
家里没有碱面的可以用挂面。
锅里水烧开，煮面，不要煮太久。捞起面条，放碗里，淋上芝麻油。一边拌一边摊凉。
小葱收拾干净，切葱花。
泡菜切成小丁
是买不到榨菜用自己做的西兰花梗泡菜代替。
胡萝卜洗净切丁
熟黑芝麻磨碎加油熬煮成芝麻酱
面条再次下锅烫煮，起锅，撒上盐，生抽，醋，葱，胡萝卜，泡菜丁，调料等。
拌一拌，一碗好吃的热干面就做成了。
豉汁炒花蛤
详细做法视频，可以在【西瓜视频】或者【Bilibili】搜索关系【三文鱼美食】谢谢！
这个季节花蛤也很肥美，豉汁炒最凸显花蛤鲜味。
用料：
2斤花蛤
5-6片姜
1根葱
3瓣蒜
1根香菜
2勺豆豉
2勺酱油
做法：
准备配料，姜葱蒜香菜
花蛤买回来先加点油养一下
配料随意切，豆豉洗一下，去掉盐
先爆炒，姜蒜，少许葱和香菜
豆豉炒香
下花蛤
翻炒到半开
加少许水，煮至花蛤打开
按个人口味加少许酱油调味，再煮1-2分钟
撒上葱香菜，出锅
豆豉香，花蛤鲜
肥肥哒
香菇木耳炒鸡
因为我很喜欢很喜欢吃香菇， 所以每次都会放好多好多香菇进去， 最后总是香菇吃完了肉还在哈哈。调料也很简单。而且越热越香。非常下饭的一道菜。
用料：
半只鸡
六七朵新鲜香菇
六七朵干香菇
六七片木耳
适量盐
适量味精
适量鸡精
适量生抽
适量老抽
五六个八角
两个草果
五六片生姜
四五瓣大蒜
一根葱
做法：
把鸡剁成小块，放入姜片一两片，蒜末适量，盐味精鸡精生抽老抽，拌匀提前腌制入味。因为香菇会吸收盐味所以这里的盐要比平时炒肉多放一倍。
新鲜香菇切片。干香菇泡好后切开一半。木耳泡好。放在一旁备用。
准备好草果八角姜片大蒜葱。我的八角比较小所以放了五六个，八角大的话可以少放点。八角一定要比草果多。草果可以拿刀面拍一下。葱可以捆在一起。
锅里多放一点油。先下姜片大蒜稍微煎一下， 然后放草果八角翻炒。
等闻到香味后把腌制好的鸡肉和葱倒进去大火翻炒至焙干。鸡肉要炒至略干这一步要有耐心。
炒到这个程度
倒入准备好的香菇木耳中火翻炒。这一步也需要一些耐心。需要不停翻炒不然容易糊锅。等到新鲜的香菇完全变色。尝一尝咸淡，盐不够可以再加一些盐和鸡精。就可以出锅了。
茄子烧西红柿
用料：
4根茄子
1个西红柿
4瓣蒜瓣
1勺生抽
湿芡粉
做法：
茄子切滚刀块，用盐腌15分钟左右，沥干水份备用。蒜瓣拍碎。西红柿切块
炒锅放油烧热，放茄子煎黄变软，放入西红柿煸炒，加盐，糖，生抽炒西红柿软，加蒜瓣炒匀，淋上湿芡粉勾芡即可
猪肚鸡&凉拌肚丝
周末送福利啦！上周做的猪肚鸡和凉拌肚丝一发朋友圈，就一直有人念念不忘催着赶紧出菜谱！想来最近一次发菜谱已是五个月前，像我这么懒更新的人，居然也在每天一点点的涨粉和涨菜谱的收藏量。虽然才两千多粉丝和9.2万的收藏，但是还是谢谢你们对我的认可。入秋了，比较干燥多喝汤润润，是时候贴秋膘啦。今天这道菜谱依然是发挥我物尽其用，一份菜量做两道菜的家庭主妇精神，如果喜欢请记得关注我哦！
用料：
1个猪肚
1只鸡
2根党参
5-6片玉竹
7-8片百合
7-8片莲子
15～20粒胡椒粒
15-20粒薏米
5-6颗红枣
一小把枸杞
4-5片姜
适量芝麻、花生，香菜，葱
做法：
以上药材洗净，放清水浸泡。喜欢胡椒味的可以多放一点。最近有朋友跟我抱怨，枸杞才吃了一点就全变质发黑了，其实是没做好储藏工作，枸杞要放冰箱储藏，如果放在常温很容易氧化发黑变潮变质。
项鸡约3斤多点宰杀干净，去头尾，剁块
剁好的鸡块➕盐➕浸泡好的药材（除了枸杞）➕料酒腌制10分钟
想更入味胡椒粒最好是用刀拍开一起放鸡块里腌制
把猪肚洗干净。我一般是将猪肚翻过来加生粉揉搓几分钟然后用清水冲洗，第二轮加醋揉搓几分钟然后用水清洗。
洗净的猪肚冷水下锅➕料酒➕葱姜煮沸，然后捞出用水冲洗，翻过来。
把腌制好的鸡块和药材放进猪肚里，我一般只放鸡爪鸡翅还有一半的鸡肉。然后用绳子扎好。同时灶上烧一锅开水。
热锅冷油，将扎好的猪肚放进锅里煎至两面金黄。大概如图这个样子。
然后倒入开水大火煮沸，这样汤水就白白的。大约煮个五六分钟，把汤和猪肚倒进高压锅里压20分钟。
高压锅压20分钟左右。
高压锅煮东西的时间把花生放烤箱180度烤15-20分钟
芝麻炒香
红葱头2个剁碎➕姜蓉➕葱➕蚝油➕少许糖➕热油爆香最后倒入生抽（这个酱料是用来蘸鸡肉的）
葱白➕蒜蓉➕胡椒粉➕蚝油➕少许糖➕辣椒和花椒（我们家有小孩所以没放）➕热油，然后倒入香醋和生抽（这个是做凉拌肚丝的酱料）
以上工作做好，高压锅里的猪肚也压好了，打开盖子把猪肚捞出，如果感觉里面的汤少了可以添加水，大火烧开，然后把剩下的另一半鸡肉倒进去煮15分钟左右
捞出猪肚，用厨房剪刀剪开，把里面的东西散开倒入上图的汤里
猪肚切丝
倒入刚才的酱料拌匀
加入花生香菜➕香油
拌好后撒上芝麻，凉拌肚丝做好。
旁边的锅里加入生的鸡块后继续煮15分钟，然后放入金针菇，最后几分钟把枸杞加入，尝一下味道➕适量盐，出锅
美味的猪肚鸡汤就好了
开饭咯！
开饭咯！
凉拌海带丝
用料：
20克海带丝
2勺醋
2勺生抽
2个辣椒
2瓣蒜
做法：
某宝买的这种干海带丝，拿出一点泡发就行，不要太多，泡发率很高
大概半小时后就泡发好了，虽然写着可以即食，但是还是煮一下过一下心里那关~~            水开煮一分钟捞出过几遍冷水
加入蒜末辣椒，加入一勺热油，两勺生抽两勺陈醋就搞定啦
喜欢芝麻香油的可以加半勺芝麻油
广式腊味煲仔饭
米肠飘香，午夜小餐馆的无限暖意

北方人很少吃腊肠，我记得第一次吃腊肠是在宿舍，室友从家里带的腊肠，用酒精炉在阳台上给我们做腊肠焖饭，配上一碟炒鸡蛋，清晨的暖光和偷偷做饭的兴奋，让这腊肠初体验变得尤为特别和美味，香喷喷的白米饭和晶莹剔透的腊肠，成了那个冬天可爱的记忆。

第二次吃广式煲仔是在杭州街边的一个小餐馆，那个时候刚毕业，对未来充满迷茫，踌躇满志的找工作，正逢杭州一场大雨，一盆冷水从天而降，整个人十分狼狈，随便进了一家餐馆填饱肚子，一碗呲啦呲啦的煲仔饭，又想起那个冬天四个人围着小锅抢肉的场景。
用料：
4根腊肠
3个香菇
1颗青菜
1碗大米
1个鸡蛋
做法：
酱汁：3勺生抽＋1勺老抽＋1勺蚝油+1勺糖＋适量盐+3勺清水＋半勺香油
广式腊肠
腊肠隔水蒸1分钟，斜切成片，大米浸泡40分
食材准备就绪，砂锅底部抹一层油


放入泡好的大米，水量是平时的1.5倍，加几滴油，盖上盖子，大火烧开后转小火焖煮（转小火几分钟后，隔一会就要开盖检查米饭的状态），
把米饭煮至八成熟（大概10分钟），这个时候水份还没有完全烧干，
在锅中水份快烧干，锅边冒大泡泡的时候，快速码上香肠，香菇，打一个蛋，盖上盖子小火闷5分钟，关火继续焖10分钟
码上青菜（青菜提前烫熟），浇上酱汁，盖上盖子再闷5分钟，就可以开吃啦
喜欢吃生一点的蛋，就晚些加进去，

◇每个人的锅和火候不同，判断米饭是否闷好可以从声音，味道判断， 米饭从扑哧扑哧的声音变为噼里啪啦，证明水分吸收完了，味道从米饭香－香肠香－焦香，这时候就说明饭好了
成品图
十分钟早餐卷饼
大红，大绿，刺激食欲😛😛😛
用料：
两勺面粉
2个鸡蛋
一点点盐
四片生菜
两片午餐肉
一点点黑芝麻
适量凉开水
做法：
材料大集合。面粉加盐，凉开水调成面糊，不要太稀，或太干。
不粘锅给一点点油，一勺面糊，烙饼。
面饼变色后，倒入打散的鸡蛋液。继续烙饼。
撒上黑芝麻。翻面再烙一分钟。
取出饼，鸡蛋面向下。依次卷上生菜，午餐肉，沙拉酱。卷起来。
从中间切开，包上油纸，方便用手拿。
配一杯浓香玉米汁，美好的一天开始了。
再来一张。
柠檬茶
用料：
1个柠檬
8块冰块
数片薄荷叶
3勺蜂蜜
300ml冰水
做法：
薄荷叶洗净备用
柠檬切片备用
蜂蜜用一点点温温水融化
加入冰块、冰水、薄荷叶、柠檬片（根据个人口味加薄荷及柠檬）
与下午茶的邂逅～
山蘑菇鸡杂汤
给大家推荐一款山蘑菇鸡杂汤。山蘑菇被称为天然的植物肉，含有大量的蛋白质，比很多蔬菜水果都要高好几倍，另外它还含有多种丰富的维生素和人体必需的赖氨酸。
用料：
30克干山蘑菇
2副鸡杂
3克盐
一小块生姜
做法：
取适量的山蘑菇用温水泡发，清理干净
鸡肠用面粉和盐搓洗后冲干净切成10厘米长一段，鸡胗切成花刀再切成3厘米大小一块，鸡肝切小块，生姜洗净切成丝备用。
锅里加适量的水，倒入料酒，放入鸡杂，冷水开大火煮开焯水，这一步是为了去除腥味。
锅里换水重新烧开，放入泡发的山蘑菇，开大火煮开
加入鸡杂和姜丝，跟山蘑菇一起煮5分钟左右
加枸杞煮一会，最后加入适量的盐调味，搅拌到盐融化后关火
一道美味好喝的山蘑菇鸡杂汤就做好了，要是不喜欢吃动物内脏，可以换成鸡肉或者是猪肉
剁椒蒸鸡腿
做好后人人爱吃
用料：
1.5瓷勺剁椒
两片切丝姜
2瓷勺料酒
2瓷勺生抽
2根切葱花，2根切一指长的段小葱
独头蒜1个切末大蒜
1瓷勺淀粉
半瓷勺黑胡椒粉
2瓷勺油
2瓷勺花椒油
1根或2根都行小米椒
1瓷勺蚝油
2个剁块鸡大腿
做法：
鸡大腿两个剁块洗净，不嫌麻烦就去骨，会更好吃~浸泡半小时去血水
用料酒2瓷勺，生抽2瓷勺，蚝油1瓷勺，黑胡椒粉半瓷勺，淀粉1瓷勺，姜丝腌制鸡腿，搅拌均匀后腌制2-3小时入味。
腌好入味后平铺到可以用来蒸的盘子里，鸡腿上面均匀铺上1.5瓷勺剁椒，盘子最好深一些，因为蒸好后会出很多汁。最上面放上两根切段的小葱，大火蒸25分钟。
蒸好后取出，最上面的葱段夹走不要，不喜欢姜丝的在这个阶段也可以夹走不要。洒上切好的葱末蒜末小米椒，洒的集中一些，后面好泼油。
两瓷勺食用油，两瓷勺花椒油，烧热微微冒烟后关火，淋到刚刚已经放到鸡上的葱蒜小米椒末上，“滋啦”一声就说明成功啦，泼好油的葱蒜小米椒末吃的时候可以拌拌开。开吃吧！
酥脆小麻花
白兰老师配方
用料：
面粉
鸡蛋
糖
泡打粉
小苏打
油
做法：
把面粉，小苏打，泡打粉搅拌均匀，在加入其他材料混合，揉成团。
分割成饺子皮重量大小的剂子，揉成细长条，按住一段，一个方向搓成劲，对折，再重复此动作，头塞进去。表面刷油防干。
低温油炸
最简单的巧克力雪糕
很简单，还好吃😋
用料：
两袋巧克力
一盒酸奶
做法：
先把巧克力放在热水里融化，我做了一个黑的，一个白的。
然后加入酸奶搅拌均匀。白巧克力泡完让我吃了😂就剩一个了
最后把口系上放冰箱里，我一开始用的筷子，结果太长了放不进去，换成吸管了。
我太着急了，就冻了三小时。拿出来断了，但是真的好好吃
如何保存雪菜（咸菜）
雪菜，虽说不提倡多吃。但是有那么多跟它有关的美味在先，雪菜黄鱼、雪菜笋丝，雪菜肉丸，雪菜豆瓣，雪菜肉丝……
所以，难免还是会偶尔的出现在煮妇的厨房的。有的时候，买回一份雪菜，用不了多少，继续留着，很快就变色变粘变味，扔掉也浪费。有的时候，买回一道食材，却发现刚好缺了一小蝶雪菜相配。今天和大家分享一个雪菜保存的方法，希望对大家有用。
用料：
适量雪菜
做法：
妈妈亲手腌制的。带回来2棵。
冲水洗净。挤干水分！挤干水分！！挤干水分！！！重要的事说三遍。
切碎备用。
用食品袋分装，每次食用的放一袋。放冰箱冷冻。下次需要配什么菜直接取出来。不讲究的直接用，讲究的可以炒一下再用。
这是我做的，雪菜黑鱼。下饭！
Q弹粗粮饭（无油版）
燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用 
       糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；
用料：
100克糙米
100克燕麦
30克玉米粒（甜豆）
30克胡萝卜丁
30克青椒丁
适量黑胡椒粉
做法：
把糙米和燕麦洗干净放入电饭煲中煮熟！（水不要放太多，超出食物1厘米左右即可！
煮饭同时，洗干净蔬菜！
锅中水烧开，把洗净的蔬菜放入，过水3分钟。（包括玉米甜豆粒）捞出。
使用不粘锅，开小火。把蔬菜放入翻炒，吸干水分后，放入适量盐和黑胡椒粉，关火。
放入杂粮饭搅拌均匀即可出锅。
自制三明治
用料：
2个鸡蛋
3片培根
3片生菜
1勺沙拉酱
1个西红柿
2片吐司
1根黄瓜片
2克奶酪
做法：
109元买的小米三明治机
准备好配料
家伙头准备好了，开始做
涂点油，煎鸡蛋
双面煎
放上吐司，生菜
放上鸡蛋
午餐肉
黄瓜片
奶酪片
放上西红柿
放上吐司
加热！
出锅，漂亮味道不错！
绿豆沙
炎炎夏热，突发奇想，好想喝绿豆沙，于是，说做就做
用料：
抓了几把绿豆
一点点花生
两把海带
根据喜好加糖
做法：
绿豆 ，花生，海带，用冷水泡一下
煲里加水，把步骤一的材料倒进去，煮够火候就可以了
加入糖
超级好吃的羊杂汤（懒人版）
羊杂汤是取羊的小肠、心、肺、肝、肚、羊头肉的熬制而成，是内蒙古中西部区常见的早餐之一，内蒙古的四子王旗更是把羊杂汤作为地方特色美食用来招待远方的客人，那里有一个地方叫“东梁”，整整一条街都是羊杂碎馆，每天驱车百十公里的客人络绎不绝，婆婆家就居于此，每每回家都会品尝一碗，25元／碗，贵得让人心疼。闲来无事开始琢磨自己做羊杂汤，味道一点也不输给餐馆，今日写下供亲们参考。

我这个量是2个人的量。
用料：
400克羊杂半成品
100克麻辣香锅调味料（我用的草原红太阳）
少许料酒
适量羊油（熬制好的）
少许大葱
少许香菜
做法：
将所有材料准备好
开火锅热后，取适量羊油放入锅中，使其熔化。
取100克麻辣香锅调味料（正好一袋），放入锅中，小火炒香。
炒到酱略显干即可，大概3到4分钟的样子。
加入水、羊杂和少许料酒，调大火烧开，改小火慢炖30到40分钟。如果是市面上买的需要炖1到1.5小时，中间可尝一尝。水要没过羊杂至少2厘米。
盛入碗中，撒上少许葱花和香菜末，如果怕腻可淋入少许陈醋，好了快点享用美味吧！
山竹
用料：
克山竹 
做法：
一把锋利的刀，没中间半圆切一圈，即可。
美不美？
清蒸桂鱼简单又美味
最后一个环节是饭店里厨师的做法，可以试一下，和原来不一样哦。这个菜谱可以换成鲈鱼一样好吃😋。
用料：
一条桂鱼
若干葱姜
两勺料酒
一勺酱油
6克盐
2克糖
两勺豆豉蒸鱼
10克油
一个小辣椒
两根香菜
做法：
鱼洗净，两面分别割三下便于入味。提前把盐、料酒、酱油、糖、葱姜放小碗拌匀，浇在鱼上，腌半小时左右。
蒸锅水烧开之后，放入鱼，可以直接放蒸屉上，也可以放盘子里，放盘子里增加三分钟时间。我蒸了12分钟。鱼一斤半左右。鱼蒸好后检出原来的葱姜，水倒掉。再把提前和好的豆豉蒸鱼、酱油汁浇在鱼上。再摆放好葱和辣椒，炒锅里油烧七分热浇在鱼上。很多人做到这一步就结束了，还有关键一步再把所有的汤汁倒到炒锅里小火熬到起泡，马上再重新浇在鱼身上，这样熟汁浇出的鱼更入味，再放香菜摆盘。
全麦葱花发面饼
用料：
全麦面粉
葱
花椒粉
盐
食用油
做法：
和面发面的时候只有我一个人， 没法拍照，做成饼胚后放十分钟再烙，这样口感更松软。
电饼铛刷食用油，把饼胚放进去烙，不要盖电饼铛的上盖，容易把饼压塌，可以找个炒锅的锅盖放上。两面金黄就可以了。
全麦比较有营养。
桃胶皂角米雪燕糖水🍮
多吃植物甜品🍮做个水嫩嫩的女子😋😋
用料：
10克桃胶
10克皂角米
10克雪燕
2大块冰糖
适量红枣枸杞
适量水
做法：
先把桃胶皂角米雪燕分别用清水浸泡，雪燕要多放一些水
泡发3小时后需要换水，雪燕加水
泡发至无硬块，一丝丝滴，这是印度特级拉丝雪燕，所以特别美😋
双颊皂角米 跑来特别美，胶原质满满的
桃胶，泡发好，通透明亮
桃胶皂角米冰糖水红枣枸杞(雪燕以外所有材料都倒进锅里)，煮大概十分钟，加入雪燕，煮开即可。千万不要煮太久哦，否则雪燕会融成水哦
家庭版红烧鱼
用料：
3.4块草鱼
2根葱
做法：
油热鱼下锅煎至两面金黄
下葱段 小米椒 煎出香味 下点盐
调碗酱汁 （淀粉 水 酱油 盐）淋上两面煮下就可以出锅啦
你们还想吃什么 ？评论区告诉我哦～
镜面芙蓉蛋
这是老公的拿手，二娃的冰淇淋蛋蛋，我显摆的利器，没得小美也可以做得这么漂亮哟！！
用料：
1个鸡蛋
蛋液的2.5--3倍温水
做法：
鸡蛋调散，加入水（也可以用牛奶）、一丢丢盐
静置几分钟，让蛋液的泡泡消泡，如果泡泡没消完，可以用勺子舀出来（或者餐巾纸吸泡泡），一定要碗里没有泡泡，然后在碗上盖个盘子（用保鲜膜也行），为了防止水蒸气滴在蛋液上，破坏镜面效果
锅里烧温水，放入盛有蛋液的碗，中小火蒸7分钟左右，看看熟了就可以拿出，根据自己的喜好放香油、醋（生抽）
咖喱土豆牛肉
每年，到了这潮湿闷热的初夏，大人孩子都总是没什么胃口，我们家这几只也不例外。想提胃口，又要照顾小朋友们不能吃得太辣，当然就少不了咖喱菜系了！于是，就有了今天的【咖喱土豆牛肉】~~​​

       烧好再顺手简单摆个盘，小朋友会更喜欢哦~
用料：
半个牛腿腱
2个土豆
2个胡萝卜
1个洋葱
1块咖喱
10汤勺椰浆
几片生姜
适量开水
做法：
牛腿腱切块，汆水后加姜片和水炖约40分钟，备用。
炖牛肉的时间，洗切好其它配菜，准备好咖喱和椰浆。
3、用一小块黄油起热油锅（约50克），倒入洋葱，炒出香味后再依次放入胡萝卜、土豆，翻炒熟后再放咖喱块、炖好的牛肉，继续翻炒一会儿后，加入椰桨，并酌情加点开水，多少皆宜。（P.S.因为我们家几只都爱这个咖喱汁拌饭，所以我加的水比较多。）转中小火，加盖焖烧。
中间翻动几次，以防粘锅，焖烧约30分钟，待土豆酥软后（因为已经有咖喱的咸味，我没有再放盐，口味重的可以依个人口味放少许盐），即可出锅享用咯～
秋葵咖喱
提起印度菜，总有一种
“你永远都不知道你在吃什么”的感觉~
其貌不扬，往往总是充满着惊喜~
玛萨拉（Masala）在印度就是咖喱的意思~
将各种不同的香料混合
这种味道
爱，就是挚爱~
不爱，绝口不提~
用料：
180克秋葵
1个西红柿
1罐鹰嘴豆罐头
1/4个洋葱
1/3粉玉米粉
3汤匙椰子油
2茶匙孜然粉
1茶匙盐
2茶匙咖喱粉
1.5杯水
做法：
中小火倒入1茶匙椰子油，稍热后加入孜然粒炒出香味；
再加入2茶匙椰子油，导入玉米粉，快速搅拌，直到面团凝固；
再加入2茶匙椰子油，导入玉米粉，快速搅拌，直到面团凝固；
放入洋葱和盐，搅拌直至洋葱被面粉包裹；
加入番茄丁和番茄酱，翻炒几下后加入咖喱粉；
再依次加入水、秋葵和沥干的鹰嘴豆，翻动几下后开大火，盖上盖子；
再依次加入水、秋葵和沥干的鹰嘴豆，翻动几下后开大火，盖上盖子；
沸腾之后转小火，不盖盖子炖一会，收汁后盛出。
红烧茄子
买到的是圆茄子，削皮应该好吃，想着疫情期间要节约，就带皮切成条状。切好的茄子放点盐抓抓，盒马买的切片猪肉解冻，就可以开始烧了。记得事先把生抽、老抽、蚝油、醋、白糖在小碗中混合。
用料：
1个圆茄子
1个西红柿
少许盐
8瓣蒜
3片姜
1勺生抽
半勺老抽
少许白糖
半勺蚝油
做法：
食用油可以稍微比平时多一点，茄子喜欢油，油热后倒入肉片翻炒，然后盐抓过的茄子，翻炒2分钟，加入一半切薄片的蒜和所有的姜片，翻炒5分钟，已经可以闻到蒜香味了。
把事先混好的调料倒入后翻炒，加入番茄，翻炒5分钟。
倒入剩下的蒜，香菜，出锅。
摆盘。
炒年糕
韩式炒年糕又名辣炒年糕(떡볶이)是朝鲜半岛的传统美食，在古时候是只有君王才能吃到的佳肴。如今这已经是平常小吃了，很多饭馆都有。今天分享一个炒年糕的简易做法。
用料：
5个香菇
几根蒜苗
2片大白菜
1只胡萝卜
半个洋葱
若干大葱
400g年糕
适量白糖
一大匙蒜蓉辣酱
一大匙蕃茄酱
做法：
这是今天要用到的材料
全部切条。白菜在切的时候梗切条，叶子手撕。
年糕切条，放入沸水中烫三分钟，捞出，过凉，控干净水备用。
把步骤2切好的菜放入锅中翻炒，我炒时先后加入的顺序为：葱，胡萝卜，香菇，白菜，蒜苗，洋葱。
先后加入适量番茄酱，蒜蓉辣酱。
加入刚才焯好的年糕，翻炒均匀后加入一碗温水。继续翻炒，加入适量白糖。
大火收汁，装盘。
脆底金枪鱼披萨
用现成的番茄酱，用现成的罐头做馅儿，连马苏里拉芝士也刨丝刨好的，除了花点时间揉团面之外，做披萨真的很方便，我可不想等这几罐金枪鱼在即将过期时又被人唠叨我是多么的败家，败回家的摆设一大堆，所以，赶紧儿把它们都消灭了。
用料：
马苏里拉芝士
200g高粉
金枪鱼
100g水
2g酵母
2g盐
1小勺橄榄油
番茄酱
黑橄榄
做法：
将高粉、水、酵母、盐、橄榄油混合均匀，揉成光滑的面团。室温醒发40分钟
醒发后的面团排气后，分割成2等分。中间发酵15分钟后，擀成圆形的薄片状
披萨盘低刷上一层厚厚的橄榄油，将饼底铺入披萨盘，在饼的一圈也刷上橄榄油，用叉子在饼的表面叉些小孔
刷上番茄酱，铺入金枪鱼和黑橄榄
烤箱185度预热，中下层烘烤15分钟后，取出披萨撒上马苏里拉芝士，再次放入烤箱的上层，烘烤5分钟，待马苏里拉芝士全部融化即可
终于熬出一锅有厚厚米油的小米粥
小米的营养价值不多说，我以往总是熬不出厚厚的米油，屡次失败之后归罪于小米不好，现想想小米真的好冤😂好吧，准备小米和水，让我们来熬一锅有厚厚米油的小米粥，给娃养脾胃。
用料：
2人份小米
小米的15倍水
做法：
先烧一锅水，烧水的时候把小米淘洗1-2遍，用筷子简单搅拌倒掉水即可，不可揉搓
水开后加入小米
不用盖锅盖，大火熬6分钟左右，再转中火熬14分钟左右，可打掉边上的浮沫，不要搅拌。
20分钟后，小火时是这样的状态，盖上锅盖关火
十分钟后开盖，厚厚一层米油
开吃
原味黄油手撕吐司
一年去商店买吐司的钱，可以让我买一台面包机，20几种做法，自己做想怎么吃就怎么吃，拿时间换一点幸福感
用料：
250g高筋面粉
10g黄油
5g盐
2.8g干酵母
18g细砂糖
6g奶粉
190g水
做法：
水 ➡️砂糖➡️盐➡️黄油➡️奶粉➡️面粉，放进去入步骤二，调试菜单1，全自动不用你管了，对了盖上盖子后放入酵母专用槽，等酵母融入面团后如果你想看它怎么活动的再打开盖子，醒发面团和发酵时间和烘烤时间都不要开盖子哦
盖上盖子后，把装酵母的一层打开，放入酵母，可以去随意做什么事情，全自动，只要你提前一分钟守在机器旁边拔电源🔌，开盖子，戴上棉手套取装面包的容器出来放量就行
满屋子淡淡奶香黄油面包的香味，爱了爱了
垫毛巾冷冷，差不多量三分钟，双戴上厚手套容器口略朝下，用力冲下方晃个2次，它就要出来了，温度不高的时候它还会长的更高一些
晃出来就接着倒在架子上了，容我放下容器在将你扶起🙉没有买专门的冷却架，就用隔水蒸的架子代替
倒出的面包槽 干净好打理，温水一泡，把搅面团的刀，轻轻拔出，用湿布一擦，就等着晾干吧
没话说这颜值
来不及等完全冷却了先来一刀，让我吃个内软外脆的，这是我最喜欢的部位
拉丝
刚烤出来的拉丝，冷却后还要完美，我喜欢冷却后，切好拿保鲜袋装起来，但是不完全封袋口，第二天早餐吃更有弹性嚼劲
录完视频，等面包冷却，切片，装袋
昨天做的葡萄吐司，跟所有原味的都一样配料步骤，只需要葡萄按键启动，葡萄料盒内装上葡萄即可
炝拌杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
花椒、干辣椒、小葱、蒜末、香菜
生抽、蚝油、白糖、盐、醋
做法：
杏鲍菇清洗干净
切成片
放入蒸锅，蒸20分钟
蒸好后慢慢取出，小心烫手哦，倒掉水分，自然冷却
撕成筷子头粗细的条状
在上面放蒜末、小葱、小米辣
花椒粒、干辣椒
锅中烧油，将热油倒在上面后，迅速盖上盖子，让花椒、蒜末、辣椒的香味充分被杏鲍菇吸收，焖2分钟左右就可以了，为了方便食用，之后我将花椒挑出来了
碗里倒入生抽、醋、白糖、蚝油搅匀
将料汁浇在上面
放入香菜，加入一勺辣椒油
炝拌杏鲍菇，就做好啦～
色味香俱全的夏日凉菜，好吃简单喔～
芝麻香酥蛋卷
简单方便，真的是酥到掉渣的哦，吃的时候要小心落的满地哦
用料：
120g蛋
35g糖粉
1g盐
70g黄油
65g低粉
少许黑芝麻
做法：
黄油隔水融化，蛋打散，加糖粉和盐搅拌均匀至完全融合，加融化的黄油一起搅拌均匀
低粉过筛后加入做法一的蛋液中拌匀，加黑芝麻进去拌匀成蛋卷糊
预热蛋卷模，舀一小勺蛋卷糊到蛋卷模中，上下合紧，小火煎半分钟翻面再煎半分钟左右，打开看见表面有点变黄就可以了，趁热用筷子卷成卷，就这样一个个做
芸豆土豆圆葱酱肉包
用料：
半斤左右猪肉
适量葱姜末
1汤匙料酒
适量十三香
2汤匙黄豆酱
少许（可不加）白芝麻
1汤匙老抽
适量食用油
一大把芸豆
半个大圆葱
1个中等土豆
2汤匙生抽
2调料勺盐
1调料勺鸡精
做法：
大概3克酵母用小半碗温水化开，静置5分钟
大概700克面粉，放入两勺白糖，再倒入化开的酵母水，然后一点一点的加水，调成大面絮
下手揉成面团
最后揉成软硬适中的面团，盖上盖子放在温暖处醒发，醒发至2倍大时即可。
猪肉切成肉丁，放入葱姜末，1勺老抽，1勺料酒，适量十三香，2勺黄豆酱，少许白芝麻，少许花生油，拌匀腌制30分钟
芸豆一大把，没称，不知多少，洗净去掉两端筋线
切成薄薄的圈
锅中烧水，水烧开把芸豆放进去焯水三分钟
捞出后用沥水篮沥干水份，并且晾凉
半个大圆葱，一个中等土豆，切成小丁
把芸豆，圆葱丁，土豆丁，酱肉拌在一起，再加2汤匙生抽，2调料勺盐，1调料勺鸡精，适量的食用油，拌匀
面团醒发的胖胖的
取出揉几下排气，搓成长条，切成剂子，擀皮
包成包子，我包的好丑，凑合看，也凑合吃，不漏就行。包好后二次醒发15分钟，锅内加足够的水，大火蒸20～25分钟，关火后闷5分钟
出锅
味道不错
银耳木瓜红枣炖奶
用料：
1朵银耳
8颗红枣
1个木瓜
适量冰糖
1袋纯牛奶
做法：
1、银耳温水提前泡发，一定要将银耳上的杂质洗净（否则影响食欲&美观），冷水下锅，水开后放入冰糖（根据个人喜好甜度适量放入），转小火慢熬1小时（银耳胶质全部熬出来，胶原蛋白👍美容养颜）
1、红枣清水洗干净备用，等待第一步水开后下入红枣，与银耳一起小火慢熬1小时（红枣提前放，枣会充分熬制膨胀软糯，枣皮不会太硬，根据个人喜好吧，我也是被家里女主提出意见后，提前放枣）
1、木瓜去皮切块备用，待银耳红枣小火熬制45-50分钟的时候放入木瓜，继续慢熬10分钟
1、放入木瓜后熬制10分钟，此时木瓜已经软了（不会软烂的，因为只熬制了10分钟），此时下入纯牛奶一袋，开中火待开锅，关火（满屋飘散着鲜奶木瓜的香味）
最后上个成品🤪
皮蛋瘦肉粥，营养好味好吸收
皮蛋瘦肉粥，粤式经典菜品，去茶餐厅喝早茶，皮蛋瘦肉粥一定要点一碗。
熬制好白粥底，然后加入各种不同的辅料和调味品就能做出多种多样的营养粥，来学习一下皮蛋瘦肉粥的做法吧！
用料：
1个松花蛋
50克猪瘦肉
5克香葱末
适量粥底
做法：
猪瘦肉用清水浸泡20 分钟，泡出血水后切成薄片；
将松花蛋剥壳切成小丁；
用姜丝、油、盐将切好的猪瘦肉腌一下，后用筷子搅拌均匀；
取白粥底放入锅内，手动大火，充分开锅沸腾后，将腌制好的肉片均匀下入锅内，再次沸腾半分钟后关机，加入松花蛋丁、香葱末，搅拌均匀即可食用。
青椒藕丝
用料：
半节长藕
1个青椒
适量盐
少许味精
50ml水
做法：
莲藕和青椒切丝。
先放入藕丝翻炒，加入50ML水，收干汁后，放入青椒丝拌炒。
起锅时加入适量的盐及少量味精。
土豆胡萝卜素咖喱饭
虽然咖喱最初产自东南亚，经典金咖喱，日本制作的日式咖喱早已备受各个年龄的人们青睐。土豆胡萝卜素咖喱饭，是土豆、洋葱、胡萝卜、西芹与半成品金咖喱烹调，味道一绝、百吃不厌。

     追溯到25年前，有机会去了日本京都，房东严管厨房无油烟久而久改变了烹饪方式，这款烹饪简单且少油烟的菜谱也成为我的家常菜谱。 煮上米饭开始做菜，从备料到烧好咖喱菜，饭熟盛碗菜一定也出锅呈上。朋友小聚、生日家宴也受欢迎。
用料：
两块咖喱
3个土豆（中小）
100克胡萝卜切块
100克洋葱切片
100克西芹切段
3-4片生姜切片
800毫升水
二人份白米饭
2勺熟食罐头鹰嘴豆 （可选）
做法：
备料图
市售金咖喱辛辣度：
大辛~ 大辣
辛口~ 辣 
中辛~中等辣
甘口~ 甜淡味
本厨选用了辛口1块+中辛1块，一共两块。
土豆切块
胡萝卜切块
洋葱切片
西芹切段

也可以选自己喜爱的蔬菜，新鲜菌类也不错。
先将切块土豆及生姜片入锅，添加凉水，中火煮开，然后加入洋葱、西芹和胡萝卜。

无需添加其他调料，金咖喱中已有调味。
约5分钟后待土豆刚熟稍硬，加入咖喱块不停搅，汤水开始变稠，因为半成品金咖喱中已加有面粉增稠。
起锅前加了两大勺熟鹰嘴豆（罐头成品），可不加，只是个人偏爱。
土豆胡萝卜素咖喱 

烧好的酱菜咸淡依个人口味，这个调味微淡。
土豆胡萝卜素咖喱饭
两人份 ❤️❤️

少许生菜沙拉
糖水梨甜点
苏格兰蛋（烤箱版）
用料：
2个鸡蛋
2片培根
200g牛肉沫
若干个洋葱
若干克面包糠
若干勺欧芹碎
做法：
腌制牛肉沫：放入洋葱碎，欧芹碎，面包糠若干，一小勺辣椒粉，适量盐，黑胡椒，橄榄油搅拌均匀，腌制一会。
包苏格兰蛋：碗里铺一层保鲜膜，放入腌制好的肉沫和蛋，裹成圆形，再最外层加上培根。
烤箱预热200度，中层烤20分钟，刷一层番茄酱，继续烤5分钟。
芝士红菜汤
好一碗芝士红菜汤～
👧 喝了两碗～
酸酸溜溜～暖暖香香～
用料：
1个西红柿
一勺番茄酱
1个土豆
少许盐
少许糖粉
一片芝士
少许酱油
做法：
玩哦～这个芝士红菜汤～我家小妞喝了两大碗～准备好食材～大头菜～土豆～柿子
将柿子切十字花～用热水烫一下去皮～将所需食材切好～对了大头菜我是用手掰的哦～
起锅烧油～把柿子炒成泥～放入土豆～炒一下～接着放入大头菜～一起炒～加调料～酱油～盐～糖～加水炖炖炖
土豆熟了加一片芝士～很快就会融化～在小火炖一会～芝士红菜汤就完美出锅了～
新式年夜饭-豌豆黄
该菜品由“面点人的工匠”中国面点女大将李群大厨设计制作。

老北京小吃豌豆黄，是一道具有“甜爽滑润”、“入口即化”特色的享受式甜品，同时经常食用豌豆黄还可帮助我们消除皮肤上的黑斑，有利健康。李群大厨制作的豌豆黄清甜、细腻、爽口，令人百吃不厌。
用料：
去皮老黄豌豆瓣150g； 白糖150g； 琼脂5g
做法：
用水洗净去皮老豌豆，然后加上3倍的水入盘上锅蒸制3小时直到豆烂软才可以，然后入煮锅放糖煮出豆香味来；
琼脂加水同时蒸化过筛，待豌豆香味出来后放琼脂水熬制粘度适中出锅放在深度十厘米的不锈钢盘中冷却定型，食用时切成小块即可。
樱花饼干
浪漫的樱花加入到饼干中，在这个湿漉漉的春天里，为自己带来一份美好的心情
用料：
80克黄油
40克糖粉
适量盐
120克低筋面粉
适量盐渍樱花
做法：
提前将盐渍樱花用水泡开
将糖粉和室温下软化后的黄油充分搅拌均匀，筛入低粉和盐
制作成团后，擀成长方形。放冰箱冷冻3小时以上
取出，切成薄片，压入樱花
170度烤20分钟，烤好后放凉
貌美的樱花饼干，最适合春天
无盐无糖营养  宝宝三文鱼山药饼
#消灭山药系列
我家儿子不喜欢吃山药，为了让他吃养胃养肾的山药，特意做山药饼
用料：
两节山药
30g块三文鱼
少量面粉
1个鸡蛋
做法：
山药去皮切片
上锅蒸熟
把山药捣成泥，加入一只全蛋，三文鱼粒，少量面粉（这里是我用手抓了两抓）搅拌均匀
在锅里抹少量油（因为给宝宝吃，我抹得少~不想抹油的也行，但锅得是不粘锅，不然容易糊）用勺子一勺一勺盛到锅里，成饼状~小火煎，饼表面较硬即翻面煎，煎至金黄（我煎了大概七八分钟）
营养丰富的三文鱼山药饼成功出锅 ~不爱吃山药的儿子，一顿午餐可以干掉三四个
孔雀开屏
用料：
500克左右边鱼
红辣椒酱
姜丝、豆豉
做法：
买一条一斤左右的边鱼，不要开肚，就只打了鳞，回来自己将头切下来，掏出内脏，洗干净，切成一块块，但不能切断，鱼腩（肚子）是没切断的，然后放适量的盐腌一下，放在盘子里，摆出孔雀开屏的形状；
放上姜丝和豆豉，湖南的辣椒酱；
猛火蒸六分钟，熄火后焖一会，端出，滗出盘子里的水，起锅，加适量油，至冒烟时，淋在鱼上，加上适量生抽，大功告成！
培根乳酪被蛋卷
小妞看了广告要吃被蛋卷，其实我真心不喜欢那个爷爷，所以……自制吧
用料：
一片车打芝士
一只鸡蛋
适量面粉
适量水或牛奶
一片培根
做法：
鸡蛋打散，加适量水，打匀
加入面粉，我放的高粉，搅均匀，过滤一下，去掉面粉颗粒，这时候鸡蛋糊还是比较稀的
培根用小火煎熟，不用放油，培根本身有油出来
用煎培根的油锅，倒入蛋糊，小火，煎到蛋液凝固，翻面，我用的手
翻面后放上芝士片，慢慢融化，鸡蛋饼也差不多好了，关火，放上培根，卷起切段
电饭煲蛋糕
用料：
6个鸡蛋
60克低筋面粉
40克牛奶
55克白糖
35克玉米油
5克淀粉
做法：
准备好食材，好的食材才能做出好的食物
准备好制作工具，无油无水
各类食材按要求称量好
打蛋器将蛋清打发至粗性发泡状态，加入三分之一白砂糖
继续打发2分钟左右，打发至有些细腻的蛋白糊状态，继续加入三分之一的白砂糖
漏拍了一张加入第三次糖分和淀粉的图片了，但是蛋白一定要打发的硬一些，蛋白打发后以后，接着做蛋黄糊，蛋黄糊将鸡蛋玉米油、牛奶搅拌均匀，加入低筋粉，Z字形搅拌均匀，蛋黄糊需要稠一点的状态
蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，入电饭煲胆心，整几下，震出空气，电饭煲煮饭功50分钟，没有定时功能的，就按两次煮饭功能
出锅的电饭煲，凉凉后脱模
分层切片，可以摸上奶油或者果酱
摆上自己喜欢吃的水果
简单做个装饰，毕竟属于简易版蛋糕
切件后，外形还是不错，口感非常不错哦
牛肉小笼包
本想酱牛肉来着，因为懒白水煮了。结果家人都不爱吃，突发奇想，用熟牛肉做蒸包馅应该也不错，说做就做，经过我一番折腾，功夫总是不负用心的我，蒸出来的笼包馅料松散可口，不比鲜牛肉的次，家人都说很好吃！我很骄傲很有成就感！我们家人口多，量也比较大，想做的亲们可以减少分量就可以咯！喜欢的友友们可以大胆尝试一下哦
用料：
630克熟牛肉
190克芹菜
160克胡萝卜
160克木耳
一小碗牛肉汤
18克盐
4克鸡精
3克五香粉
20克味达美
6克老抽
40克熟花生油
一茶勺蚝油
适量新良自发粉
160克泡发后的木耳
做法：
新良自发粉适量用温水和成面团
清水煮好的牛肉，留一小碗汤备用
芹菜洗净焯水剁碎攥干水分备用
胡萝卜洗净焯水剁碎攥干水分备用
木耳泡发焯水剁碎备用
白水煮熟牛肉凉透，剁碎
剁好的牛肉加入提前留好的牛肉汤分次加入搅拌均匀
把芹菜，木耳，胡萝卜，牛肉和一起
加入所有调味料搅拌均匀（花生油要热锅烧热凉透的熟油）
醒发好的面团切成适量面暨
擀成圆形面皮，包好馅料
做成自己喜欢的形状
包好二次醒发10分钟左右，上锅蒸至15分钟即可（因为肉馅都是熟的）
15分钟后小笼包就完美出锅了
好漂亮
面皮暄软
馅料饱满松散，味道非常赞
宝宝辅食-三文鱼松
用料：
一块三文鱼
半个柠檬
做法：
准备一小块新鲜的三文鱼和一个柠檬
将三文鱼切块（不要切太小）柠檬切片（半个就够了）
将三文鱼和柠檬一起放进容器中腌渍15分钟左右 去腥味
将三文鱼冷水下锅 煮10分钟左右
捞出并沥干水分
把鱼肉碾压碎
再用手撕更碎些 同时确保没有鱼刺
将撕碎的三文鱼放进锅中 无需倒油 小火翻炒 减少水分 （我时间炒的有点长了 🤦‍♀️）
放凉些 倒进辅食机打碎
将打好的三文鱼肉松倒进锅里 重复步骤8 （时间不要过长一两分钟就可以了）
完全冷却后装罐 完成✌️
无糖少油100%全麦面包（简易面包机版）
用料：
1个鸡蛋
共400克香蕉 酸奶
1勺橄榄油
3克盐
450克全麦粉
20克谷元粉
5克干酵母
做法：
红磨坊全麦粉吸水量惊人，所以不要被水量吓到。没用过其他牌子，最好预留出来一部分水分，先少加点，面团不够湿再加。
香蕉选熟透的捣泥，先液体后固体最后酵母，所有材料扔面包机。选全麦面包模式。
我用的面包机会揉四轮，直到第四次都是非常湿非常黏手的状态，别灰心，第四次揉完就成光滑的面团了，虽然还是有点软趴趴。
发酵95分钟，体积膨胀两倍，差点顶到盖子。没看错，全麦也可以发起来！一定注意按照方子里多加液体，混合谷元粉。
接下去直接在面包机里烤45分钟，拿出来手感是非常松软的，绝对不会做成全麦馒头。放凉就可以切片开吃了。
香葱曲奇饼干（植物油版）
葱香曲奇饼干，咸香不油腻，入口即化的酥脆滋味，植物油版
用料：
200克低筋面粉
120克玉米油
1个鸡蛋
70克糖粉
适量香葱
4克盐
做法：
油和糖混合
用电动打蛋器搅打均匀
一次性加入鸡蛋，继续用打蛋器打～随之蛋油液会越来越浓稠
浓稠，细腻
加入葱花，用打蛋器搅拌均匀
筛入面粉，总刮刀拌均匀。不用过度搅拌！也不要用划圈的方式。
拌均匀的面糊
裱花袋套在杯子上，将面糊装入裱花袋。
挤出花花，形状你随意～～
放入175度预热好的烤箱，烤18分钟左右即可。这是参考温度时间，具体还是根据自家烤箱调节。
出炉啦✌️可香了😋😋
女神必备 响螺海椰子滋阴润肺汤
广东人的餐桌，就是少不了一锅汤。

老广说法:你帮我 我帮你，煲出来啖汤先甜吖嘛🤗

所以煲汤，讲究的是搭配。

以下为3-4人汤份。
用料：
25克响螺肉
10克虫草花
20克海椰肉
4-5颗灰枣
250克（1/4只）鸡肉
做法：
汤材备好，响螺肉可以泡2小时，我没泡直接上锅
海椰子拍碎，灰枣洗好去核，虫草花泡一会儿洗干净，响螺肉洗干净，全部下锅。
加入清水5碗、姜片、鸡肉，隔水炖煮2-2.5小时，加盐，上桌，香甜美味的一锅汤搞定了。
老广炖汤，没那么难哈。
田园果子
南瓜泥+豆馅
用料：
南瓜
4碗年糕粉
1碗淀粉
黄油
1包豆馅
做法：
黄油用水化开，年糕粉：淀粉=4:1      加入蒸好的南瓜泥用温水和面，分成几个小饼便于加热。具体可按照之前帖子步骤进行：https://www.xiachufang.com/recipe/103856998/?group=share_title_a     醒5分钟后蒸20分钟。
蒸熟后，拿出再次揉面团，此时可根据黏稠度加入蒸熟的年糕粉，这样方便再次造型不粘手。
自选喜欢的馅料，我这个是白豆和黑豆泥，香甜口味。
把面团分成几等份小块，分别揉成小饼再包上馅料，团成球。用牙签勒出类似南瓜的纹理，加豌豆粒点缀，直接食用，放凉不会变硬。
顺便做了驴打滚～把年糕团擀成饼，涂上馅料卷起来即可。
韩式烤肉BBQ 宅家版本
疫情期间餐厅都关门了，于是买了便携式煤气炉和韩式BBQ烤盘，在家复制韩式烤肉。肉类老公买了pork belly猪五花肉，我个人会偏好牛肉或海鲜。蔬菜经典的搭配是用red leaf lettuce红色生菜包着肉和蘸酱一起吃。我用了冰箱里仅有的圆生菜。
用料：
500克五花肉
1个洋葱
8片生菜
8瓣蒜
2大勺辣椒酱
2大勺香油
1小勺盐
适量黑胡椒粉
做法：
切片五花肉，用料酒先腌制一下
放冰箱腌制半小时以上
烤的时候不需要加油，利用五花肉本身的油分即可。两面烤到焦脆后用剪刀剪成小块。同时可以烤一些蔬菜，例如洋葱，蘑菇，蒜瓣。
可以一起烤的蔬菜
还有虾等海鲜都可以烤。口蘑会出汁，加一点盐和黑胡椒调味，就很鲜美。
韩式烤肉的正确打开方式：取一个小碟将盐和黑胡椒粉还有麻油一起调匀，另一个小碟是韩式辣椒酱。取一片生菜叶，放一口米饭，五花肉沾上椒盐麻油，配一点辣椒酱。包起来一口吃完。包含了各种食材的质地和鲜辣的口感！
可以搭配自己喜欢的肉类和合适蔬菜。
【宝贝早餐100天不重样-74/100】烩麻食
2016年10月
用料：
1根茭白
1个西红柿
1个笨鸡蛋
1把西安麻食
50克肉丁
做法：
做个鸡蛋饼盛出（油多些，大火烧热），把肉丁下锅炒，多炒会肉丁比较硬一些吃起来香，再把西红柿、茭白丝一起下锅炒，炒至西红柿出汁放水煮，煮开水放麻食（买的是干的，先冷水浸泡半小时），再开锅后小火炖一会，让麻食完全软化，关火开吃。
干麻食
双重美味的巧克力斑马戚风
好吃又好看的巧克力斑马戚风蛋糕，两种口味一次兼得。
用料：
原味：
45克低筋粉
巧克力味：
40克低筋粉
5克可可粉
其它食材：
5个鸡蛋
70克牛奶
60克玉米油
40克白砂糖
数滴柠檬汁
做法：
准备好所有食材。
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶和玉米油。
搅拌均匀，平分成两份。
一份加入45克低筋粉，另一份加入40克低筋粉、5克可可粉。
蛋清中加入白糖和柠檬汁，用电动打蛋器打发至图中状态。
打发好的蛋清分成两份，分别加入两重口味的蛋黄糊中翻拌均匀。
再分别装入裱花袋中，从模具中央开始挤蛋糕糊，两种口味交替挤入。
烤箱提前预热上下管140度烤70分钟，烤好后倒扣两个小时以上。
晾凉后脱模。
成品图。
水梨玉米胡萝卜香菇排骨汤
双节的第一天，想喝甜甜的汤。
和小朋友两人份的汤品。
用料：
五块排骨
三朵香菇
半根胡萝卜🥕
一个丰水梨
做法：
排骨汆烫过后，将所有材料放入炖锅里，两小时后，就可以喝啦～
极简赶时间版鸡丝拌面
我家小朋友最爱面条，有时候做的菜不爱吃了，这个鸡丝拌面总能解决
用料：
适量挂面
半根黄瓜
适量芝麻酱
适量生抽
适量食醋
半块鸡胸肉
做法：
黄瓜切丝
鸡胸肉煮熟手撕成条
根据自己的口味调麻汁，为省时间我都是拿温水稀释开
挂面煮熟，拌在一起，结束
泡青梅酒季节来啦～
今天去福园菜市场买到了这几天遇到的最好的青梅，新鲜、个头大、很香。把青梅清洗干净、浸泡两小时后晾干，四斤青梅、2000ml张裕白兰地、1000克冰糖入罐泡好了，等到圣诞节就可以喝了。
用料：
4斤青梅
2000ml张裕白兰地
1000克冰糖
做法：
挑青梅咯
洗干净，泡泡咯
晾干干咯
一层层码进去咯
码好咯
倒酒咯
继续倒咯
倒完咯
封罐咯
这是四年前泡的，加点热水喝咯，新做的等六个月以后就可喝咯。
干杯咯
新疆大盘鸡
以前在新疆的时候，特喜欢吃，现在不在新疆了，怀念了，只有自己做。（自己做的吃着更加香）
用料：
一只鸡
5片姜
半根大葱
8瓣大蒜
10克白糖
5个干辣椒
2勺香辣酱
2勺料酒
3勺老抽
1瓶啤酒
2个土豆
2根胡萝卜
2个青椒
8克盐
少许胡椒粉
1个囊
做法：
鸡剁小块，清洗干净，备用
锅内加入开水，鸡块放入，加（3片姜、料酒）盖上锅盖，烧开，导入漏斗。
姜、葱、红辣椒，切好备用。
用凉水冲洗，血沫，滤水，等待备用。
锅清洗干净，加入食用油
油5分热，加入白糖
不停的搅拌糖，直到化完为止，静止等待起泡泡
糖起泡泡！（糖别太老了）
放入鸡块，翻炒上色！（2分钟）
加入（葱、姜、蒜、干辣椒）翻炒（1分钟）
加入香辣酱，翻炒1分钟。
加入（老抽）翻炒1分钟
加入啤酒、再加入生命的源泉！
水要莫过鸡块
大火烧开，转中火，炖20分钟，
准备（土豆、胡萝卜、辣椒）。
切好备用
时间到，（加盐）翻炒一下，加入（土豆、胡萝卜）炖15分钟
一个囊
囊切三角，摆盆底，等待
时间到转大火，加入（辣椒）闷1分钟
加入  胡椒粉、糖  （糖是提鲜的）翻炒收汁，出锅
倒入带囊的盆里
美味的大盘鸡出炉，特别是囊特好吃！完全控制不住胃。
凉拌土豆
亲，你家有土豆吗😄？

夏日炎炎，听说你为了提高厨艺，正在苦练刀功。快来学学这道薄如蝉翼的凉拌土豆，关键在于：我们不用刀切！

来一份凉爽可口的凉拌土豆吧😋，

做法简单地说就是：用削皮刀把土豆削成薄片条状，水煮一分钟。凉水冲洗后沥干，按自己喜好的口味凉拌✌️

更新：
1、怎么削出来这么整齐的土豆条，方法在倒数第二张图。

2、有些土豆条做完好像带着条纹，好漂亮😄👏👏👏因为是用步骤图里最后一张照片中的削皮刀削出来的。

新的更新：
如果要土豆脆脆的口感，在削成片以后用水洗的步骤和煮过之后过凉水的步骤不能省哦！

更新的更新：
做凉拌菜注意调料顺序，经常做饭的人可能都形成习惯了，但新手要留意一下：一般不要先放盐调味。具体可以看步骤5。另外，调料放足才好吃😋2017.04.14




--------如果亲觉得动妈认真分享自己的心得，写的菜谱对亲有帮助，请在上传完自己的作品后评价一下哈！🙏🏻 么么哒😘……祝你下厨愉快🥂



.
用料：
两个大的土豆
2棵香菜
5-15克辣椒油
5克白醋
4瓣切碎蒜
2根切末香葱
5克白砂糖
少量鸡精
5毫升香油
25克蚝油
3-5克盐
做法：
第一步要点：用削皮刀！用削皮刀！用削皮刀！

土豆用削皮刀去皮，再接着用削皮刀把土豆削成条状薄片。
然后把土豆条放清水里泡一下。（泡一下淀粉去除，会更脆。）

把土豆放在案板上，用一只手按住它，另一只手削。
第二步要点：只煮一分钟。

👇👇👇下面的字仔细读！

烧水。水开后，把土豆条放入，水再开的时候开始计时，煮1分钟。（片特别薄的话，土豆片变得透明就已经熟透，可能需要时间少于1分钟）

捞出放冷水中。

（因为土豆很薄，1分钟足够熟。
如果不放心，就煮到你自己认为熟为止，不拦着你。）
第三步要点：凉。

再把土豆条捞出来沥干净水，可以多用凉水冲几次。
（也可以装适当容器放入冰箱，使它的温度进一步下降。）

把土豆放在一个大一点儿的碗里，方便一会儿拌匀。

不建议直接在计划好上桌用的盘子中搅拌哦😜！
蒜切末，香菜择嫩叶。或者准备其他佐料。
最后一步要点：这是最显示你个人厨艺水平的步骤。

1、先将香油倒入控水后的土豆片里，搅拌均匀，

2、再将蒜末、香葱末或香菜加入土豆中，加白醋/香醋/陈醋（👈都可以）、盐、鸡精、白砂糖、蚝油慢一点搅拌均匀

尝一口，盐味儿够吗？这个菜容易感觉淡。觉得不错进行下一步😋😋😋

把土豆放入计划上桌的盘子中，最后浇辣椒油，或者再撒点芝麻。好✌️上桌！



下面是建议：
根据个人爱好！还可以用：麻酱、辣酱......
配料可以加：香菜、葱末、蒜末、洋葱、青椒、胡萝卜......

每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。


补充说明：
注意观察图中的土豆。用削皮刀刮土豆的时候，适时转动土豆，就会削成多面体，土豆片就会成条状✌️
补充说明：
是用削皮刀！就是给苹果、土豆去皮的削皮刀。
其实就是“削去土豆外皮之后，接着削土豆”😅。
动妈家有两种削皮刀，如图所示：金属那款很老式，估计大家家里未必有；红色那款是某次淘宝买东西，卖家的赠品，估计一定很便宜，但也很好用。

这两种削皮刀削的土豆会薄如蝉翼，特别薄。
👆上图这是用“随便乱七八糟法”削出来的土豆片，大概就是如图所示的样子。

现在基本上这个菜谱跟做的作品，都是“好极了👍”！许多作品都特别漂亮，都能得满分（就是都比步骤8这盘好看的意思）

还有一种味道，类似凉皮可以中午简餐自己来一份✌️，往下看👇。
做出来这个样子如图所示……脆生脆生的....因为它比较厚，而且土豆条比较长
如果要土豆成长条，就要用大个的土豆。

把土豆对切成两片，再把它们修一下，成厚度相同的大厚片，再把厚土豆片立起来，一只手按住 另一只手尽量削成长条。

（开始可能不太容易，慢慢削就会渐渐熟练）



这种削皮刀削出来土豆条会带着花纹。

但是，这种削皮刀削出来的土豆会有一点儿厚，可是更脆生。
把土豆切成这么厚的长片，立起来削会好削一些，不要着急，慢慢削反而又快又好。😄

注意有可能会削到手！




.
凸个造型！

好吃😋好吃😋！好多亲一个人中午在家吃饭时，做好了类似凉皮的土豆😂😂😂站在厨房就吃光了！
金雀花煎蛋（云南春季限定）
前几天在一个公众号上推送春天美食
今天去菜市场看到有卖花的 问了一下是孔雀花 十分欣喜
花的味道十分清新 带着一丝清甜
和蛋的香味搭配完美
用料：
2个鸡蛋
适量生抽黄酒
一把金雀花
做法：
将调料加入鸡蛋，混合均匀
加入孔雀花 混合均匀
放油 油热 下锅
注意保持完整 一面煎黄后 再小心翻面
不一会儿花就嵌在鸡蛋里了
完成✅
葡萄奶油蛋糕
老公过生日想亲手为他做一个生日蛋糕，一来他喜欢吃葡萄，二来被这款图片所吸引，于是便模仿了这款生日蛋糕。
用料：
1个6寸戚风蛋糕
400克淡奶油
40克糖粉
若干颗阳光玫瑰葡萄
1根迷迭香
1个无花果
做法：
葡萄对半切无花果切成4瓣
抹上奶油摆上水果完成
燕麦片黑麦馒头
为了消耗粗粮而推出的一款减脂主食，低gi，优质主食
用料：
400克燕麦片
300克黑麦(全麦)
2个蛋清
适量温水
12克鲜酵母
20-30克椰子油
做法：
先用点温水溶解鲜酵母，然后所有材料混合到厨师机的面桶，一边低俗揉一边加温水，试着来就行了。揉好就发酵20分钟这样，之后分割成自己需要的克数，大概50-70g一个就行，适合减脂的量，揉圆放入蒸锅，再二发，30分钟这样吧，可以大火蒸了，上气之后，10-15分钟即可。