xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红枣燕麦牛奶馒头
从小经常吃着妈妈做的手擀面和各种手作面食，同样也喜欢自己手作捣鼓，但由于上班族没有太多闲时间，业余时间基本上就做些基础款的面包、蛋糕、饼干……

红枣+燕麦+牛奶这些食材组合，虽然朴实家常，但做成馒头真是太好吃了，且营养全面！馒头松软香甜，男·女·老·少皆宜！（此处开启自夸模式🤣😂，欢迎吐槽！）

以下在制作的过程中顺便写下布骤图及体验，将方子分享一下。
【原方子来自叶大吵老师】
用料：
400g面粉
60g（根据面粉吸水量定）温开水
5g酵母
200g牛奶
40g(原方子30g，我是要消化燕麦）燕麦
45克（原方子30克）红枣（去核后）
25克（原方子15克）白砂糖
做法：
备齐所有材料
将酵母放入温水中（水的温度与手温差不多），使酵母施展、融化，放置约5-10分钟。
将200g牛奶加温一下，手能感觉温度即可；加入白砂糖和燕麦泡一会儿，泡软后倒入料理机，加入红枣片打成糊。

平常也可以直接把这个糊直接加热，当早餐喝。这时候光闻这个味道就有点冲动哈~~，我好啰嗦
面粉倒入大盆里，加入泡好的酵母水，用筷子将面团和酵母搅拌，加入牛奶红枣燕麦糊继续搅拌。
面团变成絮状后，取出在案板上揉光滑，根据面粉吸水性，面团干可以稍微加点水，觉得湿就加点面粉。
揉好的面团放在温暖地方发酵。我是启用面包机（酸奶/发酵）功能进行发酵的。
面团发酵到两倍大，再将面团排气，一定要多揉一会，揉的越透彻，馒头就越光滑图为发酵好的面团。
把揉好的面团揉成长条，切成小剂子，擀面杖擀成圆片做成（花式馒头)或者(刀切馒头)或者花卷。

馒头的样式随大家创意哈。
花卷的做法：面团擀成正方形薄片，表面刷上玉米油或调和油，卷成长条状，切成三角形（V形）如图
将成型的馒头进行二次发酵。根据室温判定。

泉州这边11月还是夏天（入冬失败，11月还在穿短袖），所以我二次发酵放置了半小时。
二次发酵完成后，放入蒸笼醒发15-20分钟，蒸锅大概蒸25分钟。

上班族的早餐，一杯自榨玉米汁+红枣燕麦牛奶馒头，美味啊
组织可还行？
来张近期做的自由造型哒
每日不重样的减脂增肌餐
虽然不重样，但是减脂增肌餐基本包括以下几大类：
碳水
蛋白质
粗纤维
脂肪
占比是碳水最多 然后是蛋白质 粗纤维 脂肪
用料：
块鸡胸肉
克牛里脊
虾
秋刀鱼
鸡蛋
全麦面包
红薯，紫薯，土豆
玉米
藜麦
奇亚籽
意面
豆子
做法：
碳水化合物
这是占比最高的成分，如果摄入不足在锻炼后第二天会觉得疼，所以不能因为觉得要减肥就不吃碳水。
包含：粗粮，豆类，或者全麦面包摄入
蛋白质
如果你容易饿，可以多吃一些蛋白质。
包含：肉类——鸡胸肉，牛肉，鱼肉，虾肉
            豆类——豆腐，豆腐干，豆浆
            鸡蛋
            奇亚籽
脂肪
健康的油脂里含有不饱和脂肪酸，omega-3对身体有益，具体有什么好处，可以百度。
包含：适量橄榄油，芝麻油
粗纤维
蔬菜 增强果腹感，但是容易饿，所以摄入足够蛋白质能缓解。所以饿了就吃肉，没毛病！
包含：各种颜色的新鲜时蔬……
上述食材可以煮，煎，烤，炒。
可以加入低热量的酱汁，或者调料：孜然，胡椒，油醋汁....
辣的就不要加了，容易增加食量....
纯素土豆千岛酱
食谱来自素食星球21天沙拉挑战创意食谱奖的获得者子茗
用料：
1个土豆
1根酸黄瓜
1大勺番茄酱
少许盐、糖
适量植物奶
做法：
土豆不去皮，切片煮熟；酸黄瓜切碎备用。
做法1土豆去皮切小块，和酸黄瓜碎及其它调料一起放入搅拌机，用植物奶来调稀稠，并打成均匀浆状即可。
苏氏独家牛奶咖啡☕
用料：
适量牛奶
1包（速溶咖啡）咖啡粉
适量细砂糖
做法：
这袋牛奶是奶厂直销的，半斤装的的好像，这种纯牛奶需要❗煮完才可以喝❗，或者制作其他食品！！
起锅煮牛奶，小火煮。
等牛奶煮好，杯里放入速溶咖啡☕用❗牛奶冲咖啡❗
根据自己的口味添加糖。
个人觉得牛奶冲咖啡☕口味比热水冲更＋浓香☕
芒果鳄梨冰淇淋
摘自《爽心爽口冰淇淋》
用料：
200毫升牛奶
2个蛋黄
适量鳄梨
100毫升淡奶油
适量芒果果酱
60克白糖
做法：
将白糖加入蛋黄中，打至发白，加入牛奶，拌匀。
用小火加热，煮至牛奶蛋糊呈浓稠状，离火，稍凉后隔冰水冷却。
将淡奶油打发，分次加入牛奶蛋糊中，拌匀。
放入冰箱冷冻，每隔2小时取出搅拌均匀，重复此步骤3次。
鳄梨去皮、核，洗净，切成厚片，摆入盘中，淋上芒果果酱。
取出冻好的冰淇淋，挖球，放在鳄梨上，再淋上少许芒果果酱即可。
鸡尾酒千层糕（百利甜加咖啡利口）
用料：
90克木薯粉
200克水
1杯咖啡利口酒
60克木薯粉
120克水
1杯百利甜酒
40克糖
做法：
适量糖放在水里加热化开，按照自己口味，百丽酒是甜的，可以少放些糖。
放凉分成210克左右和100多克的两份，分别加咖啡利口酒和百利甜酒（分量按个人口感），90克和60克木薯淀粉，轻轻搅拌均匀（其实淀粉这个东西，再搅和也会有沉淀，蒸的时候边蒸边搅呗！）
要有耐心，蒸一层成型再浇上一层，浇之前要搅和搅和，第一层和最后一层切记是深色！！！
我总共蒸了九层~~~
蒸完有少量水，轻轻侧倒掉，别太狠了，刚蒸完还比较软！
软吧~~还很黏，千万别心急，彻底放凉~~~我是睡前做的，懒得等，差不多有点凉了就塞冰箱！
第二天起床拿出来，用脱模刀轻划边缘脱模，再用塑料切刀切割，木薯糕特别黏，塑料的好操作，用普通刀有点费劲！
分装好，盖保鲜膜冷藏，下午茶棒棒哒！
猪肚汤
白胡椒猪肚汤：健脾养胃，暖胃！奶白色的猪肚汤，猪肚嚼劲清爽，配上沙姜蒜点料，一点都不油腻！慢慢的品尝哦……
用料：
1个猪肚
少许（按个人口味）白胡椒粒（磨碎）
3片姜片
少许盐
少许生粉
一条香菜
一条芹菜
一块沙姜
一粒蒜头
少许生抽
少许花生油
做法：
猪肚用生粉和盐两面清洗干净，直到猪肚无味。锅里放入水里，加两片姜煮开，把清洗好猪肚返面放入水里焯水，捞起。
在把沸好水猪肚的白色杂质清洗干净，切3cm条形备着...
砂锅里加一点橄榄油，放一片姜片，把猪肚倒入，加两勺白胡椒粉...
炒热炒香
再倒入一壶开水，盖上盖子大火煮五分钟，在关小火煮约一个小时，在加两勺胡椒粉，就完成！（白胡椒按个人口味而加）
在煮同时，可以做好点料：香菜 芹菜 蒜头 沙姜 切碎备着，
把蒜头 沙姜 芹菜加入小碗 倒入花生油，
把香菜放入，把生抽在锅里热一下，倒入碗里...完成！
健脾养胃的白胡椒猪肚汤完成啦……
炒三丝
挺简单也挺简洁的一道菜，但莴笋的绿、胡萝卜的红再配上豆腐丝的白，赋予了它新的韵味，集美味与美色于一身。
用料：
200g胡萝卜
200g莴笋
100g豆腐皮
1汤勺色拉油
适量盐
适量蚝油
少许白胡椒粉
做法：
胡萝卜、莴笋和豆腐皮分别切丝备用。
锅中油热后先放入胡萝卜和豆腐丝，炒软再加莴笋丝，炒熟后放盐、白胡椒粉和蚝油调味即可。
健康低卡家常菜——低油版白灼秋葵
白灼秋葵，很多菜谱做这个菜都会在淋汁上放很多油，或者是生抽之类的放很多，来让这个汤汁浸润秋葵，味道我不知道。

可是疑惑既然选择白灼，那油就要少放啊？
用料：
13根秋葵
8克蚝油
4瓣大蒜
1.5克盐
5克生抽
做法：
秋葵洗净，不要切开，要不然里面的汁水会在焯水的时候流出，太浪费了。
热水焯一下，水中放几滴油
捞出切掉上部分
多点蒜，挤成蒜末
调汁，生抽、蚝油、水，自己看量，不要太咸
油热炒蒜末，小火炒出蒜香
倒入调味汁，烧开锅关火
淋汁，完成！
小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来,还有超多佛系碎碎念......
banana muffin香蕉马芬
第一次做杯子蛋糕就这么成功 好开心
用料：
200g蛋糕粉（低筋面粉）
1个鸡蛋
40g黄油
50g细砂糖
30g奶粉
2个香蕉（别太大）
5g泡打粉
做法：
把黄油融化 香蕉碾碎与所有料搅拌在一起  成粘稠状面团 （因为有2个香蕉，所以不加牛奶，不能太稀）
烤箱预热190度，放入烤箱20分钟左右。（根据表面的颜色，可以适当再多加热10分钟）
很简单的步骤， 香浓四溢的香蕉马芬就出炉了。（真的是被香哭了）
黑芝麻糯米吐司
这个吐司添加了糯米粉和黑芝麻酱，组织软软的，吃起来带有浓浓的芝麻香。糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
用料：
15克面包粉（汤种）
75克水（汤种）
210克面包粉
30克糯米粉
20克黑芝麻酱
70克水
35克细砂糖
2克盐
1个鸡蛋
3克耐高糖酵母
12克黄油
做法：
汤种材料混合均匀，小火加热到浓稠即离火冷却。将水、蛋液、黑芝麻酱、汤种放入到东菱面包桶内，对角放糖和盐。
加入糯米粉。
加入面粉和酵母。
选择东菱面包机的和面功能10分钟。
加入黄油，继续和面18分钟。
和好的面团留在面包机内，发酵40分钟。
发酵好的面团取出排气，分成3等份滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。
擀成椭圆形，三分之一处对折。
擀长，短边擀簿。
从上往下卷起，放进450克吐司盒。
将吐司盒放进烤箱，底下放一碗热水，选择东菱烤箱的02发酵档，发酵50分钟。
发酵好的面包坯取出，预热烤箱上管175度，下管180度，烤40分钟，面包上色严重时可加盖锡纸。
爆炒花蛤
用料：
适量油
一斤花蛤
青椒俩个辣椒
适量姜
适量小米椒
1:1:1蚝油 老抽 生抽
一般大小 半个洋葱
适量大蒜叶
做法：
把它放锅里 直至开口 起锅拿冷水冲一下
辣椒姜爆炒
然后放花蛤炒一分钟 把蚝油 生抽 老抽加水煮沸 收汁放入洋葱 青椒再炒俩分钟
起锅 放入大蒜叶
Paella西班牙海鲜饭
爱巴塞罗那 爱毕加索 爱足球 爱佩普瓜迪奥拉 爱达利 爱卡洛斯萨丰的书 弗拉明戈舞者 也爱西班牙美味的食物
所以 这里是我的改良的西班牙海鲜饭Paella
改良No.1:我没有大虾大贝类，我用的是一包Trader Joe's的海鲜blend 里面有小虾啦小鱿鱼片啦，但是很新鲜。这道菜海鲜味道是要入饭的，所以海鲜味道不新鲜可就悲剧了。
改良No.2:我没有高汤！传说中的什么海鲜高汤鸡汤我通通没有，而且我也没空做出来。下次去买个高汤包来用。

人生第一次见到，买到，用到，传说中的...番红花，英文叫做Saffron，0.7g...大约40块钱...这是西班牙海鲜饭的精髓，如果没有番红花，做出来的我觉得是意大利Risotto。
用料：
0.5磅可以做两人份了Paella Rice （或寿司米等）
认为跟饭差不多量很好海鲜（请任意搭配）
1个西红柿
半个洋葱
3瓣蒜（成泥）
酒（或料酒）
番红花
芹菜（可用）
盐
柠檬
橄榄油
做法：
海鲜解冻处理，并且把水沥干
洋葱切很小块
蒜成蒜泥
西红柿切小块
橄榄油下锅，热锅
西红柿，蒜泥，洋葱下锅用橄榄油小炒
Paella米下锅。
海鲜饭的米选用寿司米那类比较硬，比较小的米，最后炖出来最好有夹生的感觉，理论上海鲜饭的米出锅就应该有夹生的感觉）
加高汤和酒（白兰地会很好 可惜我没有），开始炖米
加上高汤就下几丝番红花
番红花有独特的香味，并且番红花会把白色的米染成很漂亮的金黄色
然后炖10分钟，如果中间发现水干了就加水
入海鲜，可以把海鲜平铺在饭上，也可以拌进饭里
要加芹菜之类的蔬菜这个时候加也可以
再炖5－10分钟，海鲜熟了就行
准备好柠檬，切成几片，挤一点汁到饭上，剩下的把片分布放在海鲜饭上
最后撒一点香菜
《烘焙小粉丝教你做棉花版的牛轧糖》
用料：
50克黄油
300克棉花糖
2克盐
150克花生
150克蔓越莓
做法：
黃油加棉花糖熔化
加盐
加奶粉
加入果干和花生
整形，开切!
红烧肉沫豆腐
08/08/2016 

炒豆芽
红烧肉沫豆腐
用料：
两块豆腐
250克 猪肉沫
一根葱
爱吃就多加不喜欢吃就不加蒜
三个干辣椒
适量生抽
料酒
盐
淀粉
一个鸡蛋
做法：
两个鸡蛋打散 豆腐切厚片蘸蛋液后入油锅煎至金黄
肉沫加淀粉料酒抓散后放一边 
取小碗清水加生抽 料酒 盐 糖 醋 调成酱汁
 锅中放少量油 加姜葱蒜干辣椒小炒后 加入肉沫继续翻炒 至肉沫散开 加入煎好的豆腐 和 调好的酱汁
翻炒至豆腐入味后 加入葱花 继续翻炒片刻后 出锅
【饺子】羊肉白菜馅
用料：
起码半斤羊肉馅
5大片白菜
做法：
花椒泡水制成花椒水
肉馅加花椒水打匀 料酒 盐2勺继续打腻 再放姜末 香油 生抽 黄豆酱油打



白菜切丝（盐2勺杀出水）和葱丝一起拌入肉馅
tips葱在包前放，防止烂掉（或者白菜先不放盐包饺子时顺带着放入白菜，这样汤汁留在饺子里）


开水煮饺子盖盖子，鼓起像包子即熟
椒盐排骨
用料：
500克排骨
适量红黄椒
1勺生抽
2勺料酒
适量姜片
适量蒜片
少许盐
半勺白砂糖
1根香菜
适量洋葱
做法：
将排骨洗净，厨用纸吸干水份，放入生抽、料酒、糖和姜蒜腌制1小时。
油烧热，去掉腌制排骨的姜蒜，排骨下锅文火炸至金黄色，大概5分钟左右起锅。
将洋葱、红椒、黄椒、姜片、蒜片一起炒熟，再烩入排骨翻炒起锅，香菜装点即可。
食记生活-秋冬进补：棒骨汤
北京的秋天确实很美，乍暖还寒的气候让树叶还没来得及落下来就开始染上了层层叠叠的色彩，这也是北方秋的魅力！

可我偏不喜欢这秋，成熟了，那么离孤寂也不远了，秋风一吹，满地的落叶似乎总在宣誓着一种生命的终结，而下一季的新生还那么远呢......

所以，每年到了这个季节的周末，我就喜欢窝在家里，一个砂锅，配上几样食材，炖一锅汤，心也就温暖起来了！

有了食物，幸福值突的就飙升了起来！
用料：
1根大棒骨
1根大胡萝卜
1个梨
5g干虫草花
1块姜
各10g党参、黄芪
做法：
如图备料，大棒骨敲碎，虫草花泡软备用
冷水下锅除了棒骨以外的所有食材，最好使用砂锅
大火烧开之后，轻轻放入棒骨
继续大火，烧开之后转小火炖1-2小时，放入棒骨之后最好不要再开盖子，这样香味会全部融入到汤里，提升汤的味道
出锅前撒入适量盐，再熬5-10分钟即可。看着这浓浓的骨汤，再冰冷的季节也不觉寒冷里吧！
不要将就自己的人生，哪怕在租来的房子里，无非买一个砂锅而已，带来的却是这冰冷季节里的温暖~毕竟，生活是自己的，在来日的某一天里，你一定会感谢对今天认真的自己！

跟着星星下厨房，把日子过成诗也不难~期待大家的作品~
红豆糕
红豆沙是上次做红豆包剩下的，一直在冰箱冷冻着，今儿只是换了吃法而已。
用料：
210克红豆
60克糖
做法：
红豆加水两倍多，提前一天泡好。控干水分重新加水，比红豆高出大约一指节，煮半小时，滤除水分。

加糖，放料理机打碎。
团成大约30克的圆子。
摆满一盘啦！如果一次用不完可以放冰箱冷冻，下次拿出来自然化冻不会影响效果的。
这是做月饼的50克模子。
先刷一层油防黏。
放一个红豆圆子，在模具中挤压成型。
是不是很漂亮？
烤箱上下火180度预热5分钟。
烤10分钟。
要利用好家中绿植……摆拍一个。
再做一杯奶茶，红豆糕配奶茶。
你品！你细品！
乍一看步骤复杂其实非常简单的麻酱小烧饼
这款小烧饼吃起来外层酥脆，内里绵软且层次分明。有着浓郁的麻酱香。
        不要一看步骤图就觉的好麻烦，认真看完，并没有那么难的。和面一一醒面20分钟一一面团擀开，抹上酱料叠好再次醒面20分钟一一再次擀开，卷起，分剂揉圆，沾芝麻一一170度烤20分钟。
        齐活！
用料：
面团：
400克面粉
15克糖
2克酵母
2克盐
35克油
210克水
芝麻酱料：
100克芝麻酱
2克盐
2克十三香
30克面粉
涂层：
10克蜂蜜
5克老抽
5克克水
一点点面粉
做法：
面团原料全部放入盆中，揉成光滑的面团，（如上图一样光滑😄)，盖上保鲜膜醒20分钟。
芝麻酱料所有材料混合搅拌均匀，如图状态即可。因为芝麻酱稀稠度不同，稠一了加香油，稀了加面粉。状态对就行。(不要一会加油一会加面最后搞一了一大碗)
醒好的面团擀开，大约30x45cm左右。把搅匀的芝麻酱料均匀抹上。（擀面皮的时候可以用适量手粉以防沾连）
卷起来，左右各往中间折一下。（这一步卷的松紧不重要，随便卷一下就可以了）
再折一下，盖上保鲜膜再次醒发20分钟。
醒20分钟后再次擀开。不要用猛劲，以防破皮麻酱露出来。我这次擀成了40x50cm大小，擀的越薄，层次越多，但也更容易破皮。如果第一次做没有把握，尽力就好啦。不然皮破了麻酱露出来就不好了。
卷起来，这次要卷的紧实一点。
切成9个剂子。（我烤盘刚好可以放9个饼)看中间的层次，其实还可以更紧一些的。
拿一个剂子，中间按一下，让它两头翘起
把两头翘起的切面往中间聚拢。中间有痕迹不平整也没关系，这面是饼的下面，光滑的背面才是饼的正面😎
全部揉圆，光滑面朝上。
刷上搅匀的涂层料，沾满芝麻。芝麻多一些更好吃。我是直接用手拿着饼刷涂层，然后放在芝麻里滚一下。（左边三个沾的熟芝麻，右边六个沾的生芝麻，吃起来没什么差别）
放烤箱中层，170度20分钟左右。
出炉！超级香的！我最喜欢有着浓浓芝麻酱香的一层一层的绵软的内里了😋😋😋
掰开看一下！
切一刀，夹几片酱牛肉！人生好幸福哦！
泡菜纳豆煮油豆腐
泡菜还有，做一个菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
100g猪肉末（鸡肉末也可以）
100g泡菜
200～300g油豆腐（用开水泡去掉油分，切成块）
1盒纳豆
100mlA 饮用水
2勺A 白料酒
3勺A 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
1/2勺A 甜面酱（没有也可以）
1勺A 鸡精
适量芝麻油
适量小葱截（没有也可以）
做法：
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将猪肉末放入锅里，炒至熟。
将泡菜和A用料倒入锅里，沸腾后纳豆和油豆腐放入锅里，火调为中小火，煮10~15分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装盘子就可以吃。
10m+辅食 青菜香菇瘦肉粥
一道营养全面均衡的早餐
用料：
15克瘦肉
2朵香菇
2片青菜
1袋宝宝粥米
做法：
猪肉洗净切碎加一点水铺柠檬片或姜片，滴一点宝宝油搅拌好。
上海青和香菇洗净焯水后切碎。
为了图快，我加入了开水和宝宝粥米，尽情翻滚吧。
大概煮了20分钟样子粥变得粘稠了加入香菇，一分钟后去掉柠檬加入肉沫继续搅拌开
煮那么几分钟就可以加入青菜碎了，翻滚大概一分钟左右。
关火，鲜香味美的青菜香菇瘦肉粥就出炉了！
全麦南瓜奶酪面包卷
进入秋天就特别喜欢这个季节该有的食物，南瓜天然的清甜，带着大自然馈赠的健康温暖袭来。今天加了全麦粉和奶油奶酪馅，让味蕾再一次被香气包裹，软绵绵，胖乎乎的好可爱!
用料：
200克高筋面粉
100克全麦粉
150克牛奶
4克酵母
3克盐
25克糖
6克奶粉
200克南瓜泥
25克黄油
130克奶油奶酪
30克糖粉
做法：
将南瓜去皮切片上锅蒸熟，用勺子捣碎取200克南瓜泥备用。
将高粉、全麦粉、奶粉、糖、盐、牛奶、南瓜泥、酵母倒入厨师机，先低档揉成粗膜状态，加黄油后先低档再高档揉至扩展阶段。放盆里盖保鲜膜发酵。
发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞，不塌不缩。
发酵期间，将奶油奶酪室温软化加糖粉搅拌成奶酪馅。
发好的面团轻压排气，分割成12 个，50克/个左右的小面团，滚圆饧15分钟。
饧好后取一个小面团擀成椭圆形，从长边一侧卷起，搓成上宽下窄的胡萝卜形状。
擀成锥形面片，一边擀一边整形，在中间抹上奶油奶酪馅，从宽的一边卷起，一边卷一边抻。
确保卷成这种形状。
依次做好放烤盘里，二次发酵。因为温度低，我依旧放到烤箱里，放一碗热水增加温度、湿度。
发酵至1.5倍大，开始预热烤箱180℃。
烤箱预热充分后，将烤盘放入烤箱下层，180℃烤15 分钟。注意观察上色，及时加盖锡纸。
老郑家电饼铛私房菜--芹菜叶鱼饼
一鱼两吃，前已用小半片巴沙鱼做了一道“滑溜鱼片”；现将剩下的半片巴沙鱼，再做一道“芹菜叶鱼饼”。
做这道菜用芹菜叶和胡萝卜做配菜，使其营养更均衡，尤其是芹菜叶营养比芹菜茎更丰富，更清香！
用料：
210克巴沙鱼（净）
40克猪肥膘
110克芹菜叶
40克胡萝卜
1个鸡蛋（清）
5克香油
3克盐
2克太太乐原味鲜
2克白胡椒粉
10克姜末
20克淀粉
30克面包糠
15克植物油
做法：
准备食材
猪肥膘切红豆大小的粒，巴沙鱼也同样切粒。
将猪肥膘放在巴沙鱼粒上，用刀剁，然后将肉片折叠再剁。反复进行，使肉馅和匀并起粘性，备用。
将胡萝卜切末，芹菜叶及少许茎也切末。
将芹菜和胡萝卜末放入盘中，加入香油和匀。
将剁好的鱼肉馅放入盆中，加盐、原味鲜、姜末和白胡椒粉，并倒入鸡蛋清用筷子和匀。
将拌匀的胡萝卜芹菜倒在鱼肉馅中，用筷子搅拌均匀。
再加入淀粉和面包糠和匀，备用。
取约40克的馅，搓成球状，再按扁成棋子鱼饼，放入盘中备用。
电饼铛预热完成，开盖，加植物油，用油刷刷开，码入棋子鱼饼生坯。合盖，按“贝类鸡蛋饼”键（实测为3分钟）。
步骤10设定的时间到，开盖，用竹铲将饼翻面。合盖，按“贝类鸡蛋饼”键。
步骤11设定的时间到，或为保持芹菜碧绿，可提前
5-1分钟开盖，并关电源，准备装盘。
装盘，准备上桌。
酸辣饺子皮儿
饺子副产品=。= 

包饺子馅儿多了可以汆丸子，面多了可以做这个酸辣饺子皮儿，哈哈哈~~
用料：
饺子皮儿
米醋
老干妈
做法：
饺子皮儿煮熟，取碗放米醋、老干妈，开吃~
无糖无油全麦吐司
全麦吐司的方子有很多，但基本上都是含糖含油或者牛奶的。我这个全麦吐司，是完全不含糖，不含油的减肥必备面包。材料很简单，全麦面粉，水，酵母，盐。没看错 就这四样。
此款吐司的关键就在于3次发酵，一次醒发。缺一不可。不用揉出手套膜，面团揉至光滑就好。我已经做了两次了。都很成功。
作为一个烘焙小白，我对自己的要求比较少，不追求吐司的完美，只要是健康好吃就好。
用料：
500克全麦面粉
300+40ml水
10克盐
5克酵母
做法：
第一步，准备材料。全麦面粉过筛，四样食材一股脑儿倒入和面机。我用的是小熊和面机。水我放的是300ml，这个看各自用的面粉的吸水性决定。不要一次性把340ml水全部加进去。
和面过程我用了两次，分别20分钟，第一次和面结束后，我把面团拿出来手揉了2分钟，然后再次放入和面机，又合了20分钟。夏天家里最好开空调烘焙，不然太热，面团温服容易高。
全麦面粉不需要揉至完全阶段。面团光滑就可以进行发酵了。
第一次发酵实际用时1小时整。随时关注一下面团，两倍大，手戳不回弹就可以了。
第一次发酵好的面团拿出来进行排气。然后再次放入和面机进行第二次发酵。
第二次发酵1小时，依然是手戳不回弹。
二次发酵好的面团再次进行排气。然后平均分成3份。分别卷成卷儿。铺上保鲜膜，醒发10分钟。
发酵好的面团擀长，然后再卷起来。放入吐司盒。
放入吐司盒进行第三次发酵。
35度发酵50分钟。发酵至8分满。
烤箱180度预热10分钟后。然后中下层烤40分钟。我喜欢盖盖子烤。
吐司出炉。脱膜，满屋的麦香味儿，我都饿了^_^
期待明天早上的全麦牛油果牛肉三明治
干煸腊肠菜花
用料：
菜花
腊肠
片蒜片
勺蚝油
勺生抽
勺老抽
食盐
做法：
菜花加盐浸泡十五分钟，削皮刀把菜花表面脏东西刮掉
锅中烧水，加几滴油和少量食盐，菜花煮一分钟
锅中烧油，加入蒜片，腊肠爆香，菜花翻炒两分钟
加入酱汁：生抽 蚝油 老抽 1:1:
5 和少许盐
烘焙小白入坑之100%中种冷藏法酥皮软排包
烘焙小白入坑第二天，学习中种法冷藏法，主要参照了“南霜月”集美的方子。嘻嘻嘻，菠萝包的酥皮拉丝柔软排包~~~~我懒得做菠萝包的造型了。超级无敌拉丝柔软的排包~~酥皮吃出了蓝罐曲奇饼的味道，咸咸甜甜。亲测水分柔软度可以维持48小时，直接法也不行。
用料：
厨师机和烤箱必备啊！不多说！100%中种面团：
260克日清山茶花高筋面粉
76克雀巢淡奶油
80克（最好留15到10克看情况，毕竟面粉吸水性不一样）全脂牛奶
18克（注意一个鸡蛋都差不多40克的了）鸡蛋液
1.5克酵母
10克糖
面团的其他材料：
20克蛋清
40克糖
20克奶粉
6克黄油
3克盐
1克酵母
酥皮的材料：
35克黄油
30克糖粉
18克（注意重量！）鸡蛋液
1克盐
55克日清山茶花低筋面粉
6克雀巢全脂奶粉
做法：
100%中种面团全部材料按顺序放进去厨师机，先是淡奶油，鸡蛋，糖，盐，然后才是高筋面粉和奶粉（记得活埋它们！）最后才放酵母！！！！！！！放进去厨师机低速搅拌2分钟，中高速10分钟。（贵的厨师机应该可以更快出膜！）
还是那句话，冰箱出来的淡奶油可以降低厨师机搅打升温的速度。
出现手套膜就滚圆，套保鲜袋放进去冰箱冷藏17到24个小时，我冷了24个小时。嘻嘻嘻（保鲜啊，不是冷冻！！）
中种面团拿出来，发酵变大了，拉开里面是蜂窝状，就成功！
把中种面团剪成小块扔进厨师机，把剩下的其他材料放进去搅打。（黄油就一点点，不需要最后才放，记得酵母放的时候要避开糖和盐的位置）
这次几分钟就揉出手套膜了！可能是湿度够大。会有一点点粘手，拿出来后撒点高筋面粉在揉面板上可以不沾手喔！！
滚圆啦！放烤箱第一次发酵，28度，一个半小时（时长不做参考，以插手指洞洞不回缩，不塌陷为成功）
一发的过程中，我们做酥皮。酥皮的材料，顺序是先黄油和糖，搅拌它们！！然后是鸡蛋液！继续搅拌。最后剩下的所有料一起加进去，低筋面粉最后加。搅拌均匀，我直接用电动打蛋器打，打成羽毛状，就是成功了。
酥皮会很沾手，记得包保鲜袋进冰箱保鲜放着。
一发完成，拿出来啦，一整盆大肥仔！哈哈哈哈哈哈哈哈哈，我把它切割分成几份。（随心的）
滚圆它们，松弛20分钟。（记得盖保鲜袋）
松弛完毕，冰箱的酥皮拿出来备用。
把面团拿出来两面擀平，然后卷起来。把酥皮覆盖上去（后面的两个排包我刷的蜂蜜🍯），嘿嘿嘿。
放进去烤箱32度二发啦。时间没有规定的，我是大概30分钟，手指按上去面团，会微微回弹，并且变肥大1.5倍，就是成功啦。（记得拿出来预热烤箱，我是180度，20分钟）
我的烤箱比较小，温度比较高，一开始我用145度上下火，到了第3分钟时候，我怕上色太深，就给盖上锡纸帽子了。
然后上下火155度，3分钟。再转，165度，4分钟，最后180度3分钟。
惯例成品图
惯例成品图
惯例成品图
惯例成品图。超级无敌拉丝！！！
会呼吸的柔软排包！
一层一层拉丝看得见。
蒜蓉粉丝娃娃菜
主料一颗娃娃菜，粉丝
配上盐，蒜蓉，鸡精，调味酱油
用料：
1颗娃娃菜
2把粉丝
10瓣大蒜
1勺鸡精
1勺蒸鱼豉油
1勺味精
少许香油
做法：
1.将娃娃菜清洗干净，从中间打开，分成六条
2.粉丝用水泡3-5分钟，直到泡软，剪开备用
3.大蒜切末
1.锅中倒入50g色拉油，大火烧至7成热
2.下入25g蒜末，炸至金黄色捞出
3.将炸好的蒜末和未炸的蒜末放在一起
4.加入盐10g，味精10g，鸡粉10g，香油5g拌匀备用
5.锅中加清水，大火烧开，下娃娃菜，加少许盐，等娃娃菜变软捞出
6.娃娃菜控水捞出，均匀摆放盘中
7.将泡好的粉丝放在娃娃菜上
8.将蒜末放上，然后放进蒸锅，大火蒸10分钟
9.炒锅放油烧至八成热，将油淋在蒸好的菜上
1
最后加上少许豉油
自制麻辣烫
爱吃麻辣烫，想着自己学会做，找了菜谱都要芝麻酱，难道麻辣烫都要放芝麻酱吗？于是出门买，买不到，只好剔除菜谱自己动手。
味道很赞，和外面买的特别像，只是颜色没有外面白白的，卖相不是很好啦
用料：
1大料：
一小撮花椒
1个八角
1片香叶
4个辣椒
3片生姜
两瓣大蒜
2酱料：
两勺海鲜酱油
一勺豆瓣酱
一勺蚝油
1/3勺糖
3菜类：
自己爱吃的
做法：
菜随意放，挑自己爱吃的就行。
加巴沙鱼片非常好吃，切大块一些，不然容易碎，最可惜是没有我爱吃的日本豆腐。
另外我加了龙口粉丝，因为忘记拿出来了，没有事先泡开，吃起来不软。喜欢软的可以先泡，不然就是稍微有点脆。
大料就这些，生姜大蒜忘记拍了。
锅内放油，将1大料全部丢锅里炒香，然后将拌好的2酱料倒进去，炒几下，加水。
酱料的勺子就是普通瓷勺，但不大，每勺料都不是特别满，其实这个也随意，视人数而定。
烧的时候不用再放盐了，最后要是觉得淡，可以再加。
加水之后，先放不容易熟的肉类，丸子等，等水烧开了，肉类差不多熟的时候，加大白菜，金针菇，煮几分钟，放入最后的生菜，鱼片等。
再烧开，加香菜，盛出。
辣白菜五花肉(2人分)丨低碳生酮
含有大量膳食纤维、维生素和对人体有益乳酸菌的韩式泡菜，酸辣适中十分开胃。以减低糖分的做法炒出的泡菜猪肉一样美味，很适合做为减糖常备料理，拿来搭配凉拌小菜、少许糙米和清汤，就是既有饱足感又营养丰富的瘦身餐。

〔制作时间〕10分钟
〔总糖分〕10g
〔总热量〕938cal
〔膳食纤维〕5.7g
〔蛋白质〕34.8g
〔脂肪〕81.6g
用料：
200g猪五花肉片
140g辣白菜
30g韭菜
1小匙蒜末、姜末
2根青葱
2小匙酱油
1大匙麻油
做法：
将韭菜、青葱洗净切段，大蒜和姜切成末备用。
炒锅内加入麻油，以中火热锅后加进猪五花肉片，一下锅先均匀铺开肉片不要马上炒，等稍微出现一点金黄褐色才翻炒，接着将全部肉片盛起先放置一旁；转小火，将蒜末及姜末、葱白放入锅中央煸炒出香气，倒入酱油煮滚。
紧接着放入韩式泡菜、肉片与葱蒜姜一同拌炒1～2分钟，转中大火，加进韭菜、葱绿拌炒均匀，完成。
电饭锅面包
用料：
250克面粉
白糖
3克干酵母
牛奶
20克黄油
少许盐
一个鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
面粉，白糖，干酵母拌匀后，将牛奶加30度温水拌入面粉内揉成面团。再将黄油融化后倒入面团内揉透。
将揉好的面团放入电饭锅发酵，盖好盖子，出气口需盖块湿布。需将煮饭键按下，2分钟后会跳到保温键。再将电源拔掉。让它发酵40分钟。
将第一次发酵好的面团分成八等份，进行第二次发酵。（发酵方法时间还是跟第一次一样）
第二次发酵好后，在上面涂上蛋黄液（把蛋白分离只要蛋液）
再洒些黑芝麻，然后盖上盖子按下煮饭键后2分钟跳到保温键焖30分钟。（注意出气口要盖上湿布）
30分钟后再按下煮饭键一次，待跳到保温键后焖30分钟就可。
开盖放凉好就可起锅开吃。
肉酿苦瓜
用料：
1根苦瓜
克猪肉                     50
个鸡蛋                     1
勺料酒少许
勺酱油少许
勺淀粉少许
克盐少许
勺生抽少许
做法：
苦瓜切段把籽挖出去
肉用鸡蛋清，盐，酱油，鸡精调匀，塞进苦瓜里
上锅蒸10分钟
用水，盐，鸡精，酱油，淀粉勾芡，
锅中少许油，倒入调好的汁，烧开，浇汁
酒糟甜酒醪糟完美制作方法 0失败
酒酿，甜酒,醪糟。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。
用料：
1000克糯米
400水
1包安琪酒曲
做法：
1 首先泡糯米，大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可。沥干水分再用清水冲洗干净。
上锅蒸
3 蒸，蒸好后等它冷却至30度左右（用手摸不烫手）最好不用电饭锅煮，亲测后发酵后 甜酒口感太软 ，口感差强人意。
4 用碗装好，中间挖个洞方便放酒曲，必须是无水无油的碗。
5 本次选用安琪甜酒曲，用37度温水化开，加入碗中后 把酒粉连水一起跟米混均匀压紧，用手拌反复好几遍，总之一定要均匀。最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出酒了那里才能看到）
出酒了，做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放着一年都不会坏，现在天很热做好了，一段时间就要喝要不然很快就坏了，如果冬天做酒要把他围起来放，也就是保温，要到一定的温度才会出酒，大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行，出酒了就可以把围的东西拿掉了。
加入牛奶 坚果 芝麻鸡蛋，就是一份超级很好吃的牛奶鸡蛋醪糟了。
快手菜手撕鸡
用料：
半只鸡
适量鸡精
适量生抽
适量蚝油
适量盐焗鸡粉
适量芝麻油
适量糖
2块钱香菜
做法：
材料这些，啊，忘记拍鸡精了。
把鸡蒸熟，我的半只一斤半的鸡，蒸了35分钟，冷水下锅蒸大火哦。蒸好放凉后，开始撕，把香菜切段放在盆子最下层鸡肉在上，那样比较入味。把调味料都放去，想香一点可以用酱油提前泡点拍扁的葱头。
捞好味啦～开吃。我挺喜欢做这个菜，方便！蒸鸡的时候你可以干其他事情。
排骨玉米汤
甜甜的玉米好好吃
用料：
克排骨
根玉米
片姜
克适量盐
喜好：我放了香菇、还有萝卜
做法：
排骨用开水煮一下，煮出血水
玉米

萝卜
香菇
好吃哦！
鲜香豆末
虾酱香浓，口味独特。一定要将豇豆煮透，否则不易入味。
用料：
400克豇豆
30克食用油
1小匙香油
0.5小匙精盐
1小匙白糖
0.5小匙味精
适量虾酱
2个鸡蛋
做法：
将豇豆洗净去筋络，切末，放沸水中焯熟捞出
鸡蛋打散，加入虾酱拌匀
锅内注油烧热，下入鸡蛋、虾酱翻炒，再下入豇豆，加香油、盐、糖、味精炒匀即可
daogrs烤箱食谱之烤牛扒
“喜欢肉的吃货没有不喜欢牛扒的，如果有，就请按我的食谱制作试试吧~ ——daogrs小蜜蜂美食语录”
牛扒肉质鲜嫩，淋上自己爱好的酱汁，
用刀叉切出一小块放入口中，
肉汁在口中四溅，
想想都觉得好吃呢！



但是煎牛扒时间控制上面会特别讲究哦，
如果太久，肉质会韧，
太快了，可能也不熟，
太麻烦了！
如果你家有烤箱，
不妨试下烤块牛扒？
依照小蜜蜂的方法，
保证你可以烤出一块好牛扒，
学好了就烤给最爱的他/她吃吧！
用料：
2块牛排
1/2 小勺盐
1/2小勺黑胡椒
1大勺橄榄油
80克酱汁：水
20克酱汁：黄油
10克酱汁：洋葱
10克酱汁：蒜蓉
1大勺酱汁：蚝油
1大勺酱汁：老抽
1大勺酱汁：番茄酱
1小勺酱汁：黑胡椒
做法：
准备好腌牛扒的材料~
在牛排上洒上盐和黑胡椒，涂抹均匀，淋上油，腌制10分钟左右就ok啦！
上下火200预热烤箱~
烤盘上铺上锡纸，将牛排放上去，放进烤箱中层烘烤10分钟。
10分钟后取出，~牛排就烤ok啦！但是不要紧脏！还有要弄酱汁哦！
准备好酱汁的材料~
锅内放适量的黄油，开小火融化。
把洋葱末和蒜蓉倒进锅里炒至出香味。
加入黑胡椒、水、蚝油、 老抽、番茄酱煮至浓稠就完成啦！
把特制酱汁淋入牛扒~美味随手可得啦！是不是今晚就想要做个啦？！
瓜子烤球
２００８，终于完了。这一年，不论是国家，还是我，都是一个多事年，所以，２００８，你快点走吧，快点走吧。你要再不走，我真想～～～～～真想拿扫帚赶你了。
不知道这个２００８是怎么回事，破事儿这么多！前脚刚走，迎来新的２００９，居然赶上几个月不见的雨天，还连续三天。害我的元旦就在这样一个寒冷又潮湿中度过。这个２００８的小宇宙实在太强悍了，走了也不让人省心，非得掉个链子在尾巴。
算了，总算是过了，让我们好好的迎接这个新的２００９吧，希望让我好好地度过。我特喜欢这种无油的小点心，很硬，很香，又很健康。
用料：
130g低粉
50g瓜子仁
1个蛋
25g白糖
45g红糖
4g泡打粉
做法：
东西都准备好了，蛋打散
将蛋液、白糖、红糖、都搅拌均匀
放入瓜子仁，筛入低粉，搅拌均匀成湿面团
用刮刀将面团挑成一小块一小块的放入烤盘(不要用手哦,这款因为没有油,所以特别地沾手,特别地哦~)，１５０度１０分钟；取出来，翻面，再烤１０分钟；取出来，再翻面，再烤１０分钟
回锅肉——川菜之首
【迷迭香美食】在八大菜系里，最受人民大众所喜闻乐见的当属川菜了，可你知道川菜之首是谁吗？
是辣子鸡丁，麻婆豆腐，蚂蚁上树，还是鱼香肉丝？No，no，no. 都不是（顺便温馨提醒一下：想学这几道菜的朋友，在迷迭香的微信公众号的历史消息里找吧）。
川菜之首的回锅肉是下馆子必点，等你做过之后会发现原来也没那么难。 

更多精彩，搜索微信公众号：迷迭香
用料：
1斤五花肉
2根青椒
1根红椒
1块千页豆腐
2根青蒜
2根葱
1块姜
1勺豆瓣酱
1勺酱油
1茶匙白糖
做法：
五花肉、青椒、红椒、葱、姜、青蒜、千叶豆腐等备料
青红椒切丝
葱切段、姜切片
千页豆腐切片
将葱姜及五花肉一同放入冷水锅中开大火煮至水沸
捞出五花肉，放入冷水中浸泡5分钟
趁肉外冷内热时切成薄片
炒锅烧热，用中火将肉片煸至出油
再放入豆瓣酱熬炒、直到肉片成为一个个卷涡形状
加入青椒、红椒改大火煸炒
最后加入青蒜、千叶豆腐翻炒至断生、出锅
尽情享用吧
更多精彩，搜索微信公众号：迷迭香
原只木瓜炖牛奶雪耳
喜欢吃木瓜的我，更喜爱原只木瓜炖品的我，适逢木瓜当季，心痒痒试手做一道简单的原只木瓜炖牛奶雪耳，治治馋……☺
用料：
1个木瓜
一小撮银耳
10克冰糖
100毫升纯牛奶
1-2粒红枣
做法：
准备好配料食材。雪耳用清水浸泡至松软，用剪刀切成细小块。红枣去核切片。
木瓜先切约1/3开口，用勺子挖出黑色的籽，并修好木瓜盅形状，待用。
将雪耳，冰糖，红枣同放在木瓜盅里。盖上之前切出的木瓜皮盖，记得两边用牙签固定一下。
蒸锅加清水大火煮滚，将木瓜盅入锅中小火蒸20分钟取出，再放入牛奶，小火蒸10-15分钟即成。
甜甜润润的养颜佳品😋
果子の小物语
各式各样的果子

不一样的物语

诉说着秘密的食材
用料：
食材
果子
做法：
Is ...... !?
香辣炒鸡
在家难得下厨做饭
用料：
1只鸡
1个青椒
两根香菜
1根葱
7/8片姜
4个干红辣椒
一小把花椒
2个八角
两勺糖
3勺冰糖生抽
2勺鸡精
适量桂皮
2片香叶
2勺味精
适量白芝麻
适量香油
做法：
将宰好的鸡洗干净去嘴尖翅尖爪尖斩剁成块
净锅加油待烧热后放入准备好的葱姜大料红辣椒煸出香味
把沥干水的鸡放入锅内煸吵段生后加少许料酒加冰糖生抽白糖鸡精味精调味记得不加水不加盐
最后收好汁差不多的时候放入准备好的青椒香菜出锅的时候放些香油即可😍😍😍
豆腐盒子
用料：
适量豆腐
调馅，油炸植物油
葱花
姜末
木耳
做法：
成品
豆腐切方块
入油锅炸至金黄
捞出
炸好的豆腐
调好的肉馅
炸好的豆腐，上段切开一个盖，根部别断。下面用勺子挖出豆腐，坑里放上肉馅
全部塞好后，摆入葱姜爆锅的锅内，加水、老抽，沫过豆腐一半，大火开炖，收汁
出锅撒香菜
豆腐盒😍
猪肉芹菜蒸饺
用料：
400克猪肉
900克芹菜
1棵香菜
500克面粉
1/3根大葱
5大片姜
3小勺盐
2大勺酱油
1小勺麻油（即花椒油）
1小勺糖
1大勺料酒
1小勺味精
一小捏（很少很少的意思）十三香
5大勺食用油
做法：
留100克面粉包制时使用，剩下的和面，响边水（水沸腾前出响声的那种）和面（和面面粉的3/4），然后根据软硬揉进剩余面粉，然后放置一边醒面，同时准备菜馅儿
肉馅儿里面放所有调味品（盐留一半的量用来杀芹菜），然后按照一个方向搅上劲儿，期间可以一勺一勺加水，最后加食用油，让肉馅儿滋润细腻即可。
芹菜切末加盐剁成馅儿，然后挤出水，放进肉里，一棵香菜剁成末也放进去，搅拌均匀，馅儿就准备好了。
将面团擀成饺子皮，包饺子🥟
蒸锅放饺子，点火，大火烧开上汽后计时⌛️，转中火10～12分钟即可出锅。
超受欢迎的小吃～秘制烤鸡翅
色泽金黄、营养美味的烤鸡翅,深受大家喜爱!(*˘︶˘*).｡.:*♡
用料：
10个鸡翅
1勺蜂蜜
2勺蚝油
1勺半酱油
少许黑胡椒
少许料酒
1小块生姜
1/4个洋葱
2瓣大蒜瓣
2根小葱
少许白芝麻
少许水
做法：
洋葱、生姜洗净，切片，大蒜瓣去皮拍碎略切，小葱切成沫。
鸡翅中洗净，挤掉水分。
在用刀在每个翅中正反面都轻轻划3刀。
在鸡翅中内加入洋葱、生姜、大蒜碎、小葱沫、胡椒粉、1勺半蚝油、1勺老抽、少许料酒。
搅拌均匀。
在容器外上保鲜膜，入味6小时以上，中间记得翻面搅拌均匀2次。 我放了1晚。
白芝麻烤熟。
在小碗内加入1勺蜂蜜、半勺蚝油、半勺老抽、少许水，搅拌均匀准备刷汁用。
烤箱预热后，将鸡翅中放在烤架上，上下火220℃烤10分钟，翻面再烤10分钟。
取出烤架，用刷子将备好的酱汁均匀刷在鸡翅中上，放入烤箱，上下火210℃烤3分钟，取出翻面刷酱汁后再烤3分钟。
烤好后均匀地撒上熟白芝麻，装盘上桌(*˘︶˘*).｡.:*♡开动吧!
麻辣水煮柴鱼片
用料：
1000g柴鱼
切片生姜
十粒大蒜粒
十个干红椒
20粒花椒
两根香菜
2个切断青椒
一个蛋的蛋清蛋清
生粉
料酒
生抽
做法：
把切好的柴鱼片用料酒、生粉、蛋清加入少许盐腌制30分钟左右。不要用筷子使劲搅，稍微拌下就行了。
备好姜、蒜、干红椒
冷锅冷油，放入备好的生姜、大蒜、花椒、干辣椒，小火炸出香味。用滤勺取出调料。
将青椒段和大蒜段放入油中炸熟
加入一碗清水，有鸡汤和高汤最好。加生抽、盐、醋煮沸。
把腌制好的鱼片下入煮沸的汤料中，边下边用筷子搅动下，以免粘连。
鱼不要煮久了，煮久了容易老，我煮了两分钟。然后放点胡椒粉、鸡精、香菜叶，就可以出锅了。
秘制私房葱爆羊肉
快手菜！适合无肉不欢的上班族！绝对惊艳你的味蕾！而且一点没有羊肉的膻味！PS：也可以使用羊肉片
用料：
250g羊腿肉
1整棵大葱
2瓣蒜
2～3汤匙老抽
1汤匙香油
1汤匙醋
适量盐
做法：
羊腿肉切片，如果直接用羊肉片就省去这步了
一棵葱切斜刀
两瓣蒜切片
肉热油下锅翻炒
肉炒了半熟放入几片葱翻炒
我家常备老抽 颜色很好 不是黑色 颜色发红
羊肉全部变色后加入老抽
肉全部翻炒上色
把葱和蒜一起倒入锅中翻炒
加入香油，这步忘了拍照
肉出汤马上加醋
出锅！
🌟2岁➕～宝宝自制酸奶机酸奶
女儿超级爱喝酸奶，外面买的酸奶添加剂太多了，好点的品牌又贵，为了家人和自己花点时间自己动手做吃放心食品吧。家庭自制酸奶简单又方便，只需要3⃣️步骤‼️健康0添加剂😄
用料：
500g全脂牛奶（常温）
28g细砂糖
1g川秀双歧杆菌酸奶发酵菌家用自制菌粉儿童16菌益生菌发酵粉发酵剂
做法：
准备一个碗 一定要是先用开水烫过的 灭过菌的，然后用厨房纸全部擦干 不能有一滴水，准备500g全脂牛奶，如果你用的是7天保质期的牛奶 一定要从冰箱冷藏提前拿出放置常温的温度再制作 我用的是特仑苏常温牛奶 保质期比较长的  直接可以制作了
加入28g细砂糖 用手动打蛋器搅打至细砂糖全部融化
发酵菌粉 我买的是这个牌子的 儿童专用的 平时自己也不怎么喝酸奶 都是给孩子喝的比较多 只需要拿出1包（等于1g的量）
倒入搅拌好的牛奶里
继续用手动打蛋器搅打均匀
倒入酸奶机专用密封瓶里（记住⚠️密封瓶洗净以后用厨房纸吸干也不能有一滴水）
盖上酸奶机盖，调节10～12小时进行发酵
时间到了⏰
太醇厚啦😊
👏
很拉丝有木有～特别丝滑😋
放入冰箱冷藏一会再食用口味更佳哦👀
撸起袖子做起来吧🤣
紫薯塔（宝宝辅食）
用料：
1块（大概100克）紫薯
1-2个鸡蛋蛋黄
做法：
紫薯冷水上锅蒸20分钟
蒸熟以后捣成泥、一定要特别细腻、不然挤的时候不好挤、我是用擀面杖包着保鲜袋压成的泥、条件允许的可以用不锈钢筛子再过个筛、那样再好不过了
在紫薯泥中加入鸡蛋蛋黄、搅打细腻、鸡蛋蛋黄根据紫薯的量慢慢加、加到你感觉可以挤花的细腻度就可以了、粘稠不易滑落的状态
装入裱花袋、感觉不细腻的话再用擀面杖擀一擀、因为紫薯这一类纤维太多了、一定要细腻、裱花嘴才能挤的出来、不然会很崩溃
烤箱上下火160预热十分钟
烤盘铺上油纸、用自己喜欢的裱花嘴挤出喜欢的形状、每一个之间留一些距离
烤箱中层上下火160度烤20-25分钟即可
ok啦、一口一个
换个土豆的做做、味道更香
椰蓉吐司(波兰种)
最近迷上了波兰种
面团中的淡奶油可以用牛奶替代，量的话自己看状态把握，我是因为家里做奶油蛋糕买了一罐蓝风车，为了尽快消灭
用料：
高筋面粉等
做法：
揉面发酵按照之前的波兰种吐司
椰蓉不要太干，很难抹开，方子按照之前的椰蓉面包
擀成长方形，40/18左右
抹椰蓉
卷起
收口捏紧
一切二，头不要切断
掰辫子
收口捏紧
入吐司膜发酵至8分满
抹蛋液撒上杏仁片，180度烤40分钟
擂椒皮蛋—高端的食材只需简单的擂几下
皮蛋，又叫松花蛋。今天，带给大家这道在川湘贵地区流行的擂椒皮蛋。别问落地价，因为，传统无价！
用料：
3个皮蛋
3个青椒
6瓣蒜
4勺香醋
4勺生抽
做法：
准备好皮蛋和蒜瓣
辣椒穿串，然后用火烤一下
辣椒两面烤成这样子就ok了。
蒜臼里先放入蒜瓣和辣椒，捣碎
然后加入皮蛋，继续捣，让皮蛋、蒜、辣椒混合起来。
装盘，然后加入生抽和醋，调味即可。
炒牛肉番茄沙拉
本菜谱来源于小食光，仅作为本人日常做饭看看的，别说我抄袭啊……
用料：
100g牛肉馅
各少许盐、胡椒粉
两个番茄（小个）
一个青辣椒
1/4个洋葱
1/2小勺食用油
酱油、意大利香脂醋、葡萄籽油各11/2大勺沙拉酱
蒜末1/2小勺，胡椒粉少许沙拉酱
做法：
牛肉馅放在厨房用纸上吸干血水，用盐和胡椒粉腌一下
番茄的皮划出一个十字口，放入滚烫的水中煮10-15秒，然后直接放入冷开水中泡一会，拿出可轻松剥皮
青辣椒四等份，去籽切碎
洋葱切碎，放在过滤网中浸泡冷水中去其辣味后沥干水
热锅倒入食用油，放入牛肉馅炒熟后盛出。凉后与洋葱、青辣椒拌在一起
用刀将番茄十字加深，并将口子拉开
将食材舀到番茄十字口中，剩余洒在番茄周围，均匀的淋上拌匀的沙拉酱
飞饼拯救世界：飞饼香肠卷卷儿
用料：
两张冷冻速食飞饼
一袋小香肠
一个蛋黄（或全蛋）
做法：
准备速冻飞饼两张、短香肠若干、鸡蛋一枚（全蛋或蛋黄）打散
飞饼室温稍软化，擀平，太软的话撒少许手粉防粘。
将飞饼擀方，切成长条的等腰三角形。
将短香肠放在宽的一头，慢慢卷成卷儿。
将卷卷儿整齐排列在铺了油纸的烤盘上，表面刷上鸡蛋液。
烤箱预热180-200度，烤10-15分钟，以表面金黄为准。
红烧鸡翅
一个人的生活也要精致
用料：
3个鸡翅中
1个八角
1勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
2克冰糖
1勺蚝油
做法：
鸡翅用刀划开一下，做个按摩给鸡翅，哈哈哈

滚水下锅，过水，煮一两分钟，主要是去除腥味，我是这么认为的
热锅，温油，下锅小火慢煎，两面微黄即可
这是准备的辅料，包括葱、姜、花椒、八角、香叶、冰糖
因为我的鸡翅少，一个人的量，所以各种调料也少
对了，煎鸡翅前油过了花椒
把葱、姜放进去翻炒

倒入生抽、老抽、蚝油再翻炒
加入水，这里加的开水，凉水炖出来的不好吃
放入冰糖
此时，放入八角、香叶，小火，慢卤，我大概卤了10–15分钟
我不想吃纯鸡翅，所以放了点木耳，你们可以随意
出锅装便当盒里，一个人量刚刚好⭐️
牡蛎煎
“牡蛎煎”很多地方喜欢称“蚝煎”！去年和驴友旅游马来西亚，途径乔治城，在乔治城的美食街上品尝到极好吃的“蚝煎”，当地人早已把“蚝煎”当作马来西亚的一道街头名小吃了。这也不难奇怪，乔治城的80%人口都是福建华侨，“蚝煎”原本发源地就是福建，小小的“蚝煎”影响面可非同凡响！东南亚国家及我们台湾和香港都能看到流传很广的“蚝煎”。


“蚝煎”看似很简单，外观看起来和煎鸡蛋饼没多少区别，其实传统做法的蚝煎远比想象的要复杂一些！


牡蛎是最佳锌的来源，想要补锌首先为牡蛎。锌是一种维持酵素和细胞正常运作的矿物质，可以帮助蛋白质合成与胰岛素的制造，维持体内酸碱质平衡，促进胶原蛋白形成的重要物资之一。牡蛎营养非常丰富，有“海洋牛奶”之称。牡蛎的含锌量很高，每5个牡蛎就有15.5毫克锌，足以满足人体所需。
用料：
100克鲜牡蛎肉
30克木薯粉
2个鸡蛋
15克粘米粉
2辦大蒜
30克香菜
1匙鱼露
100克蚝油
1茶匙生抽
少许盐
1茶匙糖
1茶匙米酒
少许胡椒粉
1汤匙色拉油
做法：
将香菜、大蒜切末；牡蛎洗净
木薯粉、粘米粉、水2：1：6兑水调成芡粉；鸡蛋打散成蛋液
先用油爆香蒜末，取出待用
继续在锅中倒入一半的芡粉，煎成薄薄的圆饼，再倒入一半的蛋液
蛋液将要凝固时加入炒香的蒜末，再放入少许牡蛎和调味料调味
将剩余的蛋液和芡粉用步骤4的方法同样再操作一边，将剩余的牡蛎全部倒入锅中，之至蚝煎两面完全凝固；食用时蘸一点甜辣椒酱吃即可
不用烤箱的肉松芋泥蛋糕（铜锣烧）盒子！
感觉快把不用烤箱的小点心做绝了…

没有烤箱或者只想试试并无长久烘焙之心的小仙女可以试试这个方法！真的一样好吃嗷！

铜锣烧方子我用的 班长驾到 的，真的特别好！亲测放冷藏两三天都不会硬的。感谢~

没有称…所有原料我是用一个大概15 g的称量勺加的，会略有偏差，不过问题不大…差不多就行啦！

配方够做5个280 mL的盒子。微微甜，不建议再减糖啦~
用料：
2个鸡蛋
30克白砂糖
5/6/7/8滴（随缘挤一挤）柠檬汁
130克牛奶
15克玉米油
120克低筋面粉
1个（大概600g，有剩，想刚好的话大概400g就行）荔浦芋头
若干全脂奶粉
若干炼乳
若干海苔肉松
若干丘比沙拉酱（香甜）
做法：
芋头切块，洗一下，放入电饭煲，加水到快要没过芋头就行（别加太多会很稀），然后煮若干分钟（因为我忘记计时了），煮烂后就捣成泥，加炼乳调节甜味，加奶粉调节干湿。盖好保鲜膜（防止变干），继续放凉。
详见这个方子！全蛋打发要到位！https://www.xiachufang.com/recipe/103493906/
铜锣烧糊搞好后，立刻开始做铜锣烧，防止消泡。平底锅微热后，放入模具，加入两平勺面糊填充均匀，发现快有大气泡鼓起时脱除模具，气泡快破时翻面，再加热15-20秒，取出放凉。模具六块钱tb买的，还是挺方便的，做出来有一定厚度，放凉后能有7/8毫米。
配方够做10张，剩了一点点做了个圆的铜锣烧直接吃了。注意等凉透了再叠一起。
全部准备好就开始组装了。最底层一块铜锣烧。
抹一层芋泥。
撒一层肉松。
然后再按一层铜锣烧，一层芋泥，一层肉松的顺序叠加，最后加了一点点沙拉酱增加风味。
搞好了！吃起来和蛋糕盒子几乎没差！一起操作起来呀~
泰式浓香椰汁鸡汤（泰国学艺版）
#tom yum style#食物作为地方文化的重要分支，到泰国旅游时，除了穿梭街头品味地道泰味，能亲自跟本地大厨学上上几道泰国代表菜式，才算是一个厨娘融入泰国文化的异国旅程。像老师所说学泰国菜就要先打破固有所在国家菜系的烹饪思维，才真正发现之前从处理配料到火候及手法每一个细节都影响着最终成品是否有Thai味道的关键。#Tom Kha Gai #泰式浓香椰汁鸡汤：属泰国冬阴style 中一道常见的菜式，因为是椰汁汤底，所以比平时常吃到的冬阴功更重椰香味，但又保留冬阴的酸爽辣味。
用料：
新鲜香茅
椰浆
泰国青柠汁
鱼露
白砂糖
新鲜柠檬叶（泰国柠檬叶 KaffirLime）
南姜
朝天椒
红葱头
鸡腿肉
草菇（用了蟹味菇发觉还是草菇好）
做法：
1. 鸡肉切块，撕柠檬叶成小块置与其中，柠檬叶中间的叶梗要去掉；
2. 南姜切片
3. 香茅剥去外壳硬的部分，保留芯，斜切成段
4. 辣椒切段
5. 红葱头切块
1. 不加油，冷锅倒入椰浆（分量为需要吃用的量，因为后期不会再加水，整个烹饪过程约需蒸发1/4）；
2.开火慢煮，火候是关键中的关键，“超级小火”保持至烹煮最后（比文火还要小）。
1. 随后可加入草菇、香茅、南姜、辣椒、红葱头至椰浆中（我这次做的椰汁用量为750ml）
2. 不盖锅，一直超级小火煮至配料出味，约30分钟，期间尝味至椰浆中配料出味
1.加入鸡及柠檬叶碎块；
2.鸡肉五成熟时，加入适量的鱼露（约1.5汤匙，按个人口味，建议边加边试味，以达合适口味）、白糖；
1.保持超级小火不变，煮至鸡肉熟
2.转猛火，煮滚，迅速倒入一小调味碗椰浆，一小调味碗青柠汁（此处约4只柠檬，千万别含柠檬皮和核，会发苦）
3.倒入椰浆和柠汁后最快速度关火！！
4.搅匀
OK！
这种是泰国柠檬叶，新鲜使用。
年轻人的鸡公煲
疫情期间，被关在家里，梦里都想吃鸡公煲！🤤
用料：
1只三黄鸡
2-3根芹菜
半个洋葱
6片姜
4瓣蒜
20粒花椒
2大勺豆瓣酱
半勺甜面酱
15朵蘑菇
你喜欢的个数干辣椒
1瓶啤酒
适量胡椒粉
做法：
没有拍具体的步骤图。简而言之：❶鸡剁块，米酒3大勺、酱油2大勺、胡椒粉半勺调匀腌制，然后去准备其它材料。❷食用油6层熟，煎鸡肉，两边金黄即可取出备用。鸡油留锅里继续用。❸姜蒜干辣椒+豆瓣酱炒香，下鸡肉继续炒。下甜面酱半勺，酱油2大勺，糖少许（或不加），胡椒粉若干翻炒。期间啤酒慢慢倒入，不够就加开水，大火快炖10分钟。❹尝尝味道，自己调整口味。❺加入洋葱、芹菜、蘑菇等随意翻炒，即可出锅，倒入火锅盘中（鸡公煲的重点就是要继续加热沸腾，吃完加水加土豆块、山药等你喜爱的食物）上桌开吃～
太好吃了！
炸茄子
用料：
1个茄子
40克面粉
25克玉米淀粉
1个鸡蛋
盐
五香粉
做法：
面粉、玉米淀粉、适量盐和五香粉、一个鸡蛋、适量清水，搅拌成糊
茄子切片
热锅烧油，油热后用筷子取茄子浸入面糊，沾满面糊后放入油锅
炸至两面金黄后取出
酸酸甜甜好味道――秘制苹果脯
我家小朋友的牙掉了，没有大门牙的人吃东西真可怜，一个苹果啃了半个小时，还没啃下一小半，算了，换个方式吃吧！娃爹买了水果店里最好的苹果，成品效果不同凡响，朋友圈一晒，流口水的好多啊！果脯共享，做法也共享吧！这次苹果甜，我连冰糖都没加，真正零添加，呵呵
用料：
10个苹果
做法：
苹果冲洗去皮，专用切刀去核切等分八块。
煮锅里只加少许水，小火煮开，汤汁变多转中火直至透明。
筷子轻轻挑起，整齐码好，吹会儿风除去多余汤汁。
汤锅里收集的浓缩苹果汁，好喝极了！
烤箱70度，循环风8小时，具体时间根据自家烤箱情况而定。
冬菜三丝汤
用料：
50克冬菜
北150克豆腐
100克番茄
100克丝瓜
3克盐
2克味精
15克植物油
做法：
冬菜洗净切成丝；2。 豆腐切成丝；3。 西红柿洗净去皮，切成粗丝；4。 丝瓜刮皮后洗净，切成丝；5。 坐锅点火倒入植物油，待油烧至五成热时放入冬菜微炒，加入鲜汤烧沸；6。 待煮出冬菜的鲜味后，再放入豆腐丝、丝瓜丝，加入精盐、味精调味，最后放入西红柿丝烧沸，即可起锅入碗，上桌食用
面包机版宝宝牛（猪）肉松
用料：
1000克牛（猪）精肉
若干紫菜(海苔)
若干生抽
若干白砂糖
若干芝麻
若干食用油
做法：
牛（猪）肉切块
放若干水，几片生姜。煮开
捞出肉块，用厨房纸吸干水份
趁热撕成肉条，放置面包机内，放入糖，生抽，食用油，家里没有称，全凭感觉来😂😂😂
选择肉松，没有肉松选项就两次果酱
最后20分钟放入紫菜(海苔)，芝麻。
用保鲜袋或者容器装起来
洋葱胡萝卜牛肉饼
早餐🥣
用料：
11克牛肉
30克洋葱
20克胡萝卜
2根小葱
1个鸡蛋
两大勺面粉
1勺猪油
适量白胡椒粉
1勺老抽
做法：
所有的料切丁备用
将除了鸡蛋和面粉之外的材料，放入锅中，用猪油爆炒出香味，加入适量白胡椒粉、老抽。
将炒好的配料放入碗中，混合鸡蛋和面粉搅拌均匀，再加入少量的水，不然面饼太厚。
最后锅中加入少许油，煎熟即可。
不加一滴油❗️香辣过瘾巨好吃的奥尔良孜然鸡翅
冰箱里还剩9个鸡翅，正好能做一份了，不想吃太油腻的，就直接这样不放油煎着吃吧，没想到好吃到停不下来了，不油腻，太过瘾了吧……
用料：
9个鸡翅中
3勺奥尔良腌料
适量葱段，姜片
做法：
1：鸡翅洗净两面各划两刀，放大碗中，加入葱段姜片，+2勺料酒+2勺生抽加1勺蚝油，加3勺奥尔良腌料。抓匀腌制半小时……
1：鸡翅洗净两面各划两刀，放大碗中，加入葱段姜片，+2勺料酒+2勺生抽加1勺蚝油，加3勺奥尔良腌料。抓匀腌制半小时……。                                         焖的过程中，也会把鸡翅里的油脂释放出来，等到锅里略微还有点汤汁时候，放入一勺孜然粉，一勺孜然粒，一勺辣椒粉，少许椒盐和熟芝麻
酸辣野芋茎焖鸭肉
由于小时候家里贫穷，妈妈经常去菜地里割野芋茎吃，那时候是没有肉的，就净炒酸野芋茎，现在我加了鸭肉进去，味道棒棒的。
用料：
半只鸭肉
15克糖
3瓣大蒜
3克盐
2勺酱油
8片姜
少许花椒
少许胡椒粉
2勺二锅头（白酒）
2个小米椒
2勺白醋
2碗白开水
2勺玉米淀粉
做法：
去菜地切回大野芋茎，把皮撕掉，切小块，用粗盐淹十分钟，把水挤干（再重复淹一次），洗干净挤干水分，下锅焯水，备用。
大野芋
洗干净
鸭肉切块，下锅焯水，水里放点二锅头（去腥味）
热锅下油放蒜头，爆香
放野芋茎爆炒二分钟，装碟备用
热锅下油放进姜片，花椒，小米椒爆香，下鸭肉，翻炒二分钟加入二锅头，酱油，蚝油，糖，白醋，再炒二分钟，加入二碗水
加盖开大火煮开，转中火焖煮15分钟，留点汁味道更好，不用煮干水，勾茨（玉米淀粉加水）加进去，翻炒均匀就可以上碟了
开胃又下饭的酸辣野芋茎焖鸭肉做好了，有没有流口水水呢？😊😊
小美版中种藜麦全麦土司
用料：
350克中种面团：高筋面粉（王后柔风）
150克全麦粉
18克绵白糖
3克耐高糖酵母
100克淡奶油
40克蛋白液
150克牛奶
10克黄油
主面团：
2克酵母
240克藜麦饭
30克绵白糖
10克奶粉
5克盐
30克黄油
做法：
将中种面团所有材料放小美主锅
设置时间30秒，速度3-6逐渐增加
再设时间2分钟揉面
揉好的面团拿出整成圆形，放保鲜盒或者盆里用保鲜膜封好放冰箱冷藏室冷藏发酵18-24小时（记得冷藏室温度调到7-8℃）
将40克小米浸泡（浸泡是为了去藜麦中的皂角苷），中途可换两次水
浸泡一夜的藜麦倒掉浸泡的水后可以用电饭煲蒸，我是正好小美主锅在炖鸡汤就把温度调到V，碗里加点的水放蒸锅里蒸的。正好后放凉备用
中种面团发酵好的状态这样，有蜂窝状就可以了，冷藏发酵不能超过48小时。
将中种面团从冰箱中拿出放室温30分钟，撕成小块放入小美主锅，加入蒸好放凉的2藜麦饭240克，糖30克，奶粉10克，酵母2克，设揉面4分钟
加入黄油30克，盐5克继续揉面4分钟，倒扣主锅，取下主锅底座和刀头，拿出面团，用刮刀棒辅助将锅壁上沾着的面团取出，藜麦全麦面团水分比较多，揉出的面团有点稀，可以在手上抹点黄油。
面团整形成圆形分成六等分，整圆盖保鲜膜醒发20分钟。
全麦面粉里的麦麸和藜麦粗糙容易割坏手套膜，能这样就不错了
将醒发好的六个小面团依次擀成牛舌状
两边往中间折叠，中间不要留缝隙，低端压薄
由上往下卷起来，注意中间不要有缝隙
放入土司盒，再放入烤箱38℃发酵一个小时左右，烤箱里放一碗开水。
发酵到这样，九分满就可以了。我忘了拍发酵和在烤箱里的过程借用一下别人的
烤箱设上下火190℃预热5分钟，将面包放入烤箱中下层设上下火180分钟40℃
颜色上上后打开烤箱门，加盖一张锡箔纸（不要把土司端出来，直接把锡纸放上去就可以了）
考好的土司倒出，放凉架上冷却。。
最喜欢刚烤出来的土司手撕一片一片的吃
早上切片，烤火腿芝士土司
15分钟的早餐出炉了