xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酥皮泡芙
很多朋友都会觉得泡芙挺神奇的( ˘•ω•˘ )
确实也是挺神奇的，但是我保证，只要按照我下面写的配方一步一步来做，一定会做出好吃又好看的泡芙的，建议先看完整个配方和小贴士，然后稍微思考一下，再下手，千万别一边看制作过程一边自己做呦，会手忙脚乱的～～～第一次发配方，大神们不喜勿喷呦，小弟在此谢过啦～～～～！！！
这个配方可以烤泡芙30个左右，是30个大的呦，很大很大呦～～酥皮是肯定用不完的，大家可以适当减量，或者用不完丢冰箱～～～
用料：
酥皮：
200g黄油
195g白砂糖
2.5g盐
260g低粉
泡芙皮
100g牛奶
300g饮用水
165g黄油／色拉油
16g白砂糖
4g盐
400g鸡蛋
265低粉
做法：
1.我们先来做酥皮，先把黄油切丁和配方中的低粉，糖还有盐一起称到搅拌缸里。有的朋友可能没有搅拌缸，没关系，称到一个干净的盆里也可以😄
2.找出厨师机里的“搅拌桨”（它的名字很多，大家看图就好了）没有厨师机的朋友呢，请拿出你们的双手哈😊
3.有厨师机的朋友，现在可以打开机器慢速搅拌了（就是刚才称在搅拌缸里的东西啦😄）没有厨师机的朋友也别着急，用您勤劳的双手使劲的揉吧！
继续努力搅拌，可以稍微把速度提高一点
转呀转呀，没有厨师机的朋友们用勤劳的小手揉呀捏呀（画面太美，亲们自行脑补）终于～～～揉成一图了
揉成这样或者那样或者什么样，这个没有要求
4.努力把那一团酥皮揉搓成圆柱形，如果太软不成行，可以先拿进冰箱冷冻一小会，冻到容易操作的程度再拿出来继续揉搓
5.把整形好的酥皮用油纸包裹好，放到冰箱先冷冻15分钟，然后拿到冷藏里（就是家用冰箱的保鲜啦）冷藏保存
1.下面我们来制作泡芙皮，先把牛奶，引用水，黄油，白砂糖，盐，称到复合底锅里开，开中火煮沸（煮的过程中把低粉称好）
沸腾后大家要注意，这个时候等我温度可能只有80℃左右，所以要多煮1分钟这样
2.转最小火，把低粉倒入锅中搅拌，注意不要把液体喷溅的身体上（会很疼呦呦呦）
一定要拌匀
使劲努力搅拌，完全拌匀后，稍微把火开大一点，一点点就好喽😊不然会糊的，不停翻拌呦，这一步是在烫膜（其实是淀粉糊化啦），一定要烫出这层膜呦，不讲那么多分子呀，理论呀什么，就告诉大家，烫出这层膜就说明这泡芙糊成功一半了
面糊会越来越油亮亮的
差不多就是这样的，就算烫好喽
3.把烫好的面糊倒进搅拌缸，中速给面糊降温，用手摸搅拌缸壁，不烫手，温热的就可以了
4.这一步我们开始加蛋液，最关键的一步呦呦呦，把厨师机调到慢速，把鸡蛋打散，少量分次加入厨师机里，每次都要混合均匀以后再加呦，这时要注意看面糊的状态喽
这样显然很干
这样再加点蛋液打两下呗
这样就差不多了，不一定要把蛋液全部加完呦，到状态就可以了
5.我们来测试一下面糊，要可以拉出三角形呦
圆泡芙，面糊可以稍湿润一些，只能湿润哈，如果是稀了，我建议您晚饭买点“老干妈”吃烤饼了
6.把泡芙面糊装到事先准备好的圆嘴裱花袋中，好啦，开挤开挤，注意裱花嘴要和烤盘垂直
挤成5-6厘米直径的圆，挤的时候一定要留出足够的间距呦
挤出来带尖尖的角，有强迫症的大家是不是会特别不爽呢？
7.烤箱上火190下火180℃预热先～～～然后准备一碗清水，用手指沾水，把泡芙的角角按回圆圈里，哈哈😄这样写大家应该可以明白吧
泡芙糊准备好了，把酥皮从冰箱里拿出来了😁，切切切，别切太厚呦
把切好的酥皮盖到泡芙糊上，不要着急着把它送进烤箱呦，稍等几分钟，让酥皮稍稍回温，然后送进烤箱烤35分钟，时间到了不要立刻拿出来呦，放在烤箱里烘一会
送进烤箱，进烤箱，进烤箱喽
出烤箱后，放凉，就可以灌各种酱啦，就可以吃吃吃喽
太美味-百香果鸡爪
家里人都爱吃鸡爪，但口味也有不同，有吃辣的和不吃辣的，所以都会一次做多点，然后分出一半加上辣椒
用料：
一斤鸡爪
四个百香果
十克盐
一汤勺酱油
半个洋葱
适量胡椒粉
两棵香菜
几个蒜头
适量姜丝
一个柠檬
做法：
把鸡爪洗干净，然后剪去指甲
一棵葱和几片姜
冷水下锅，水滚后大火八分钟（不盖锅盖），转小火18-20分钟（要盖锅盖）
准备一个盆，开着水龙头，把煮好的鸡爪倒进去降温，一边冲洗一边把浮沫洗干净，洗到没温度就行了
提前准备好一些冰水，然后一起放到冷冻室里冷冻三小时，这样的鸡爪会非常脆爽，冷冻的时间把其它配菜准备好
冷冻好的鸡爪用冰的凉白开水再泡一下，是为了去掉生水
泡了十多分钟就晾干水份
百香果
把洋葱，姜丝，蒜末，柠檬的所有材料混合均匀，柠檬挤出汁倒进来，然后把柠檬切成小块，盐和酱油那些也一起调好
再加入百香果混合均匀，翻拌几分钟是为了更好的入味，看了达人的方子说腌24小时是最佳得时间，所以中途要翻拌几次喔！
颜色赞赞的，微酸的，小孩子都吃了不少
火龙果溶豆
用料：
#火龙果泥
14克玉米淀粉
70克火龙果
#火龙果面糊
40克面糊
24克奶粉
5克玉米淀粉
85克蛋清
3克细砂糖
2克柠檬汁
做法：
火龙果肉过滤，只留汁
加入玉米淀粉
蛋抽拌匀
有气泡没事
隔水加热，或奶锅最小火加热。边热边搅和，千万别停，很容易结块。
状态如图，离火冷却
预热烤箱120度。冷了后，你会发现变更稠了，不是你想要的
就加点水调一下，如图状态就好
状态二
加入一段奶粉，我用美素佳儿和玉米淀粉
拌匀再过筛一次
蛋白加糖打发和酸奶一样，就不重复了，和面糊翻拌均
状态如图
面糊装入裱花袋在油布上挤
细图
中层，上下火100度，烤60分钟。关火还粘布，就继续烤五分钟。直到能拿起来，离布就是熟了。凉后就二分钟的事，密封装好。
小傢伙很爱食。
咖喱海鲜炒饭
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
10只虾仁
100g鱿鱼花
1个鸡蛋
13g食用油
1g盐
0.3个洋葱
50g彩椒丁
1.5块咖喱块
30ml清水
做法：
洋葱切丁，彩椒切丁，虾仁和鱿鱼花洗净，鸡蛋打散，备用。
锅内放5g油，油热后倒入打散的蛋液，迅速用筷子搅散，盛出备用。
锅内倒8g油，放入洋葱丁，炒香后加入虾仁、鱿鱼花，翻炒至虾仁变色，加入咖喱块、鸡蛋碎、清水，翻炒至咖哩块融化，放入米饭，中火，翻拌均匀，使米饭都沾上咖喱汁。
加1g盐，加入彩椒丁和香菜段，翻拌均匀。
香辣孜然土豆片
用料：
2勺孜然
1勺盐
适量辣椒粉
葱
 1只红辣椒
做法：
土豆切片
把土豆放入油锅爆炒，加入红辣椒，孜然，辣椒粉，盐，。
出锅，撒上香葱
鲜果茶
因为L先生总是喜欢喝碳酸饮料，机缘巧合在某音上看到别人发的视频，就在网上找找资料，就开始了自己的制作之路，也有效的控制了L先生喝碳酸饮料的次数。
用料：
个澳橙
红火龙果
苹果
烘干机
做法：
先将水果清洗干净，去掉头尾
将水果切片，铺好，放入烘干机设置好温度和时间烘干，不同的水果烘干的时间不一样，以我的机子为例：红火龙果50度时间13个小时；苹果55度8-9个小时；梨55度10个小时左右
烘好后晾凉几分钟，即可装袋密封
一杯美美的健康的水果茶就诞生啦
草莓慕斯杯
用料：
250g草莓
40g糖
80g淡奶油
10g吉利丁片
10g柠檬汁
50g牛奶
做法：
草莓洗净，去除蒂子。吉利丁片冷水泡软后隔热水融化。淡奶油提前打至7分发。
捡8-10颗切草莓粒。剩余草莓用食物料理机加牛奶和糖打成草莓汁。
倒入一个干净的容器，倒入吉利丁液搅拌均匀。倒入打发的淡奶油，翻拌均匀。倒入容器里，放入冰箱冷藏一会。
切好的草莓粒加入一点点糖，翻拌出水。取适量分给每个慕斯杯。继续冷藏2个小时左右。
龙利鱼肉饺子
闺女最近一直喊着吃饺子，今晚抽空包了鱼肉饺子。煮了10个，小妞吃了7个，剩下的3个我吃了！哈哈😄，闺女一边吃一边说着真好吃！妈妈做饭太好吃了！
用料：
半条龙利鱼
半根胡萝卜
少量克玉米粒
5朵香菇
虾皮
玉米油
2勺料酒
老抽
2勺香油
3小勺克盐
半勺鸡精
十三香
白胡椒粉
做法：
鱼肉拿出来解冻剁碎，放入料酒，老抽，盐，腌制十分钟去腥。然后把玉米粒，香菇，胡萝卜，虾皮，和鱼肉放到一起加入十三香，白胡椒粉，香油，玉米油，鸡精，最后放一个鸡蛋开始朝一个方向搅拌，把饺子馅搅上劲就好了！然后开始擀皮包起来吧！😘
面里放点盐增加韧劲，活好的面团醒20多分钟！
擀好的饺子皮！
开始包饺子了，包了很多，冷冻起来，随时可以吃！方便省事！
煮了十个的又白又胖的饺子，闺女一下子吃了7个，一边吃一边喊好吃好吃！谢谢妈妈！
炼奶吐司
用料：
180克金像面包粉
110克奶
3克即发干酵母
77克金像面包粉
50克炼奶
20克细砂糖
3克盐
1个约50克蛋
5-10克奶
21克黄油
做法：
将中种原料放在一起揉匀放温暖处发至约4倍左右大
将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，面包机发面程序20分钟打至面筋扩展，表面光滑
加入黄油面包机重新启动发面程序继续打20分钟，放温暖处松弛半小时
将松弛后的面团取出排气后，均分4份，滚圆后松弛15分钟
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折。自上而下卷成卷，排入吐司模中放温暖湿润处进行最后发酵
入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右
出炉后立即脱模，在烤网上放凉
鱼片粥
#我给春春做道菜#
用料：
一小杯大米
适量鱼片
适量胡萝卜
适量葱花
做法：
胡萝卜洗干净削皮
切细长条
下锅翻炒熟
大米洗净，在锅内加足够的水，中火煮沸后转小火煮至粥变软烂粘稠
继续小火，胡萝卜磨泥加入粥内拌匀
鱼片切成细长片，入水窜一下，加入锅内煮3-5分钟
加入葱花、盐和香油煮一分钟即可
猪脑花炖豆腐
我们家对猪脑花的爱噢，简直无法言表，哈哈哈哈😂
用料：
1盒豆腐
2个猪脑
适量葱姜蒜
适量辣椒面
做法：
猪脑去膜和血水洗干净，豆腐切块。开油锅煸姜蒜冰糖辣椒油，下豆腐和猪脑，少许生抽料酒，看情况可以加点开水，确认猪脑熟了以后捞出装盘撒葱花浇少许热油，就好啦
泰式咖喱鸡饭（巨详细超多图）
寒冷的冬日里最想吃一口热辣的咖喱
虽然没有人在被窝里饭在锅里熟的舒适生活
也不妨慰劳一下自己
做一锅暖呼呼的咖喱鸡
让这个冬天暖和一些吧
此方子为两人份哦
一人份减为一个土豆 鸡也减一点就行了哦
用料：
半只鸡
适量料酒
适量玉米淀粉
适量盐
半根胡萝卜
半个洋葱
两个土豆
一小球椰菜
几片香菜叶（装饰）
一小包泰国咖喱膏
适量咖喱粉
适量椰浆
适量盐
做法：
准备好做咖喱的材料
鸡肉切块用玉米淀粉、料酒、盐拌匀，腌20分钟让鸡肉去腥 入味
土豆切成入口大小的滚刀块
胡萝卜同样切块
洋葱去表皮切片
椰菜一片片包下来，用手撕一下
食材部分就准备好喽！！！
准备一下咖喱用的调味料
烧热锅，倒入适量的有，先把难熟的土豆和胡萝卜放进去翻炒至变色
然后把腌好的鸡也放进去一起炒，炒出酒香味，鸡肉稍微有点变色
加入末过食材的水，大火烧开，转中小火盖上锅盖慢炖
煮至土豆变软，用铲子可以轻易插开，就可以开盖
把容易熟的椰菜和洋葱也放进去继续炒，炒到水量减少
放入咖喱膏，拌匀，不要留下一小块一小块咖喱膏在锅里
再倒入咖喱粉（咖喱粉视个人口味而定，喜欢浓味一点可以加多一些，怕腻的朋友可以不加，咖喱粉可以让咖喱味更浓）
加入椰浆（椰浆也是视个人而定，建议一边加一边试一下味）
撒些盐，翻炒一下试味，味道刚好就可以大火收一部分汁，出锅了
整些米饭，把刚出锅的咖喱鸡琳再饭面上，放上香菜叶做装饰，泰式咖喱鸡就完成啦
这么好吃确定不试一下吗！！冬天吃咖喱最棒啦！！
番茄龙利鱼魔芋丝汤
忘了拍过程图 真的是挺忧桑的事
用料：
2个西红柿
1条龙利鱼
1包魔芋丝
酱油
蒜泥
老酒
盐
黑胡椒
蕃茄酱
做法：
龙利鱼切丁 加黑胡椒 蒜泥 老酒 酱油腌半小时
番茄去皮 切丁   去皮的番茄煮出来汤浓郁
腌好的龙利鱼先下开水中烫熟 
锅里倒一点油 最好用橄榄油 下番茄炒 然后加水煮开  再加一点番茄酱 盐 及一点点酱油
煮到番茄粒有点化开 和汤融为一体 加入之前烫过的龙利鱼及魔芋丝  再煮5分钟稍微入味 最后撒黑胡椒碎   就可以啦
红烧鸡腿
用料：
随意一堆鸡腿
一根葱
一把冰糖
几片姜
两勺料酒
少许盐
一勺蚝油
俩个八角
几粒花椒
一勺老抽
半头大蒜
做法：
鸡腿洗净后泡水加点料酒泡一会，去腥。
锅内热油下葱姜蒜爆香，下花椒大料，入鸡腿翻炒，短生后加冰糖炒化上糖色提鲜，料酒，老抽，耗油一起进去，加温水，没腿量就好！大火炖一会，此阶段可以进砂锅，更入味，赶时间就算了，收汁一般后一点蒜末，关火，葱末，出锅
上桌，开动啦
刷脂汤Ⅰ萝卜青菜奶汤
减肥菜谱~
我用的青菜，菠菜，茼蒿都可以平替，深色蔬菜具有很强的抗氧化性。
根类蔬菜具有温暖身体，促进排泄美肤的效果，尤其我加了胡萝卜含有非常丰富的食物纤维，调节肠道循环，促进排便，口感也不错，大家一起美丽减肥鸭~*⸜( •ᴗ• )⸝*
用料：
1颗青菜
1个土鸡蛋
一块白萝卜
一块胡萝卜
几条生姜
5克食用盐
5克胡椒粉
0.5勺十三香
做法：
青菜洗干净，切块备用
生姜切小
白萝卜和胡萝卜切丝
冷锅刷油，加个鸡蛋，两面煎
然后加开水，加到你想喝多少的量，一定要用开水，才有奶白汤
然后加萝卜丝，水煮
煮出奶白色，加盐巴，青菜
一会就熟了，加胡椒粉，十三香调味
减肥餐Ⅰ加油
香煎鲅鱼
毕业后去了广东工作，2011年离开广东做了北漂一族，一直对粤菜念念不忘，老想着自己做些想吃的解解馋，只是食材有时实在不给力……
用料：
1条鲅鱼
适量料酒
适量盐
适量生抽
半个柠檬
适量花生油
做法：
1、将鲅鱼切成2公分的厚度，用盐、料酒腌制半小时，2、锅热后倒油，到一定油温放腌制好鲅鱼煎至两边金黄色。
柠檬对切后，拿半个挤出汁均匀的淋在鲅鱼上，出锅
香煎鲅鱼就这么做完了，鲅鱼小，而且是冰冻的，所有有点烂
炒黄豆，健康小零食
为了不长肉，零食也要吃得健康些。
用料：
按需黄豆
适量盐
做法：
其实很简单，黄豆洗干净，直接放入锅里小火炒成这样子，放点盐再炒炒就可以吃了。一天吃10颗左右，很健康的小零食。密封保存可以保存很久。
海鲜培根芝士焗饭
简单，方便！剩饭的翻身之作！
用料：
一碗剩米饭
一个鸡蛋
2片培根
4只虾
1/4只青椒
1/3根胡萝卜
马苏里拉奶酪
少许盐
做法：
准备材料：青椒，胡萝卜，培根切丁，鸡蛋打散，虾剥壳。
将剩米饭倒到鸡蛋中，拌匀。（基本每粒米饭上都包裹着鸡蛋）
倒少许油，放入培根粒，翻炒到培根出油且边缘微微泛黄，即盛出备用。
倒入青椒粒和胡萝卜粒翻炒，变色后倒入裹着鸡蛋的剩米饭翻炒，最后倒入培根粒和虾仁，并加入少许盐，翻炒均匀。关火。
将炒好的饭盛入到烤瓷碗中，上面均匀撒上马苏里拉奶酪。
放入烤箱。（烤箱温度为180℃，烤到奶酪融化即可，大约两分钟左右）
烤完取出即可食用。
咕嘟咕嘟小羊排
用料：
3~4根小羊排
1个土豆
1根胡萝卜
10瓣蒜瓣
1小碟蒜沫
5根满天星
2、3片香叶
1汤勺辣椒酱
1茶匙蚝油
1茶匙盐
1茶匙十三香
半汤勺料酒
1小碟白糖
1小碟鲜麻椒
共1小碟丁香、白芷、肉桂
做法：
土豆和胡萝卜切成滚刀块，随便切就好~
小羊排提前煮一煮，只需要少许加一点点盐和料酒就好~
蒜瓣和蒜沫都要备一些
调味香料排排好，等下不会忙乱呢
我用的是珐琅锅，比较入味和软烂~
热锅，用蒜沫爆香，辅材可以入锅炒啦；这个时候依次添加一些料酒和蚝油
我用的自己熬制的辣酱，你们可以挑自己喜欢的辣酱替代；然后就是添水炖，水最好是提前烧好的开水，大火炖开，转小火炖40min左右
喜欢的话可以准备一些香菜碎，点缀起来颜色更漂亮
揭盖啦~
可以直接就用锅子当作容器，也可以盛到另外喜欢的容器里面~
咸鸭蛋烧茄子
昨天和新朋友去一家湘菜馆吃饭，第一次吃到这道湘菜，咸鸭蛋与茄子的组合，感觉挺新奇，味道也不错。今天做给家人尝尝，看了网上相关的菜单，结合自己吃到的口感，做了一些调整，成品还不错。
    茄子比较吸油，做菜前茄子用盐先腌半小时，再挤掉水分，这样就可以用比较少量的油，更健康，不油腻。
用料：
1个圆茄子
1个青尖椒
2个咸鸭蛋
干红辣椒
葱
蒜
水淀粉
盐
枸杞（点缀装饰）
做法：
茄子洗净切块，用盐腌制半小时；青椒洗净切小丁；咸鸭蛋洗净去壳切碎；
腌好的茄子挤去水分，备用，茄子水可以用来调水淀粉；
热锅凉油，下葱末爆香，倒入准备好的茄块，翻炒至熟，出锅备用；
用锅里的底油，下干红辣椒和蒜末炒香，倒入咸鸭蛋碎，小火慢慢炒出香味后，把炒好的茄块再倒入锅中，加入青椒丁翻炒；
最后用水淀粉勾薄芡，加入枸杞，淋少许香油，炒匀后即可出锅。
绝杀的香菇牛肉末拌面
用料：
333克牛肉馅
一大把小干香菇
5片生姜
5根小葱
3勺生抽
1勺蚝油
0.5勺老抽
一勺糖
半勺油
一瓶盖黄酒
一小把（我手小鸡毛菜
做法：
香菇提前泡发，切小粒；姜切姜米；葱切大葱花，留白的多的部分和姜米在一起
起锅中火烧油，下牛肉馅翻炒，铲散肉末，等它开始渗出油脂后加葱姜末，翻炒出香味，加香菇末，继续翻炒，加生抽老抽糖耗油，翻炒，加泡香菇的水（水里底部的渣渣别倒进去了），煮开后小火焖煮十分钟，开盖，黄酒沿锅边一圈淋入，立刻增香不少，加纯绿葱花，搅匀盖盖关火。
与此同时起锅烧水，煮面条，烫青菜，面条煮好后记得过冷水，拌面更筋道。
碗里盛好面，浇上热乎乎香喷喷的香菇牛肉浇头，周围再放上烫好的鸡毛菜
准备开吃！
真香嘿
香蕉卷
多吃水果少吃肉
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
1勺淀粉
1张泡芙皮/手抓饼
做法：
用泡芙皮/手抓饼皮卷紧香蕉，顺便把香蕉掰直。切成小段，两头蘸淀粉，抹匀，只留下薄薄一层。蘸鸡蛋液。
锅放入黄油，小火煎他们。时不时翻个面，最好圆柱体四周也煎一煎，熟得快还脆皮，好吃
零油、快手、电饭锅糖醋排骨酥香秘籍！
电饭锅可以煮一切，希望这是你回忆里的那个糖醋排骨！

这个方子你将学到：
*排骨怎么处理不用焯也没有血沫？
*不额外放油如何能好吃不柴？
* 醋什么时候加入可以软烂酥香不破坏蛋白质？
用料：
500g排骨
6瓣蒜
2根香葱
15克冰糖
2勺生抽
2勺老抽
2克盐
3片姜
6勺料酒
2勺+2勺水+淀粉
4勺醋
做法：
排骨切块，加盐搓一搓淘洗2 遍
【腌制排骨】加入生抽、料酒拌匀。腌制15分钟以上。天气热，腌制时间长的话注意冷藏。
【干料】冰糖拿出一半，蒜、姜片、葱绿打结，葱白切段。
【炖煮】所有调料倒入高压锅。加入200ml水（7 分没过肉类）炖煮30-35分钟左右。或选择“排骨模式”。
炖好排骨是这样的。汤汁太多了。过滤汤汁，转移到炒锅里，留一半汤汁就可以。加醋、另一半冰糖。
小火收汁，出锅后撒葱花。
软烂酥香。
太好吃了吧！！ 光盘了😋
芝士条
幸好家人都喜欢面包，特别是我家那口子就好这一口，所以才有了若干实践和帮忙消灭的机会。看着面粉成为面团，再到膨胀，直至香喷喷的面包出炉的过程，体会到的是神奇和发自内心的欣喜。当然还有偌大的成就感。
儿子已经很会接话了，我说：小手。。，他接：黑黑，我说：小脸。。。继续：黑黑，我说：然后呢。他说：白白（意为：洗白白）。
这款面包要趁热吃最好吃。
汤种制作：在100克水中加入高筋面粉20克。先将水与高筋面粉搅拌均匀，小火加热，不停搅拌以防止锅底烧焦，加热面糊有纹路出现的时候离火，在容器表面覆盖一层保鲜膜，降到室温后使用（防止水份流失表面结皮
用料：
210克高筋粉
56克低筋粉
20克奶粉
42克细砂糖
1/2茶匙盐
6克快速干酵母
84克，B料汤种
30克，B料全蛋
85克，B料水
22克，C料无盐黄油
做法：
B料先加入面包机，（水不要全部倒入，视面团干湿程度酌情加入剩余的水）再A原料中的高筋面粉、低筋面粉、奶粉、细砂糖、盐加入，最后加酵母，酵母千万不要和盐还有糖接触
面包机启动，上色--轻，重量--700克，面包机发面团程序（ACA600M面包机）。这个功能时间是1：50分钟，前20分钟是揉面过程，--长按开始键，20分钟。--20分钟后，关闭，--加入黄油，--再次启动20分钟，再关闭，--再一次启动20分钟，就能拉出很好的薄膜了
将面团放入冰箱冷藏室发酵至两倍大，12个小时后就已经发的很好了，如果没时间，22个小时之内都也可以。这就是面包的第一次发酵
将发酵好的面团从冰箱取出，放在室温中回温半小时
将面团分成两等分，用手滚圆，用保鲜膜或湿毛巾盖好（防止水分流失），在室温静置松弛15分钟
将面团擀成椭圆形，然后卷起成长条
将烤盘放入烤箱，40度（长帝CK25B），底下放碗热水，中间换一次，45分钟左右，将面团发酵至两倍大
撒上马苏里拉奶酪和香葱碎，用全蛋液刷在面团表面
烤箱预热好的烤箱，170度，中层，烤约15分钟。烘烤
胡萝卜蛋黄溶豆
每次做溶豆都浪费好多蛋黄，这个蛋黄溶豆口感好，不浪费蛋黄，入口即化！果泥可以等量更换，有什么不懂得问题可以加我微信:15253791456
用料：
70g胡萝卜蛋黄糊
10g婴儿奶粉
10g玉米淀粉
2个蛋清
少许柠檬汁
10g白糖
做法：
鸡蛋分离，蛋清盆无油无水
裱花袋套在裱花嘴上，放上打蛋棒，和蛋清一起放冷冻室
2个蛋黄+胡萝卜泥共70g
加入玉米淀粉，婴儿奶粉
翻拌均匀
过筛一下
蛋清加柠檬汁，白糖打发至硬性发泡
继续打
小尖勾状
翻拌混合均匀
倒入裱花袋
挤在油布上
100度烤60分钟，每个烤箱脾气不一样！
蕨菜小炒
用料：
一把蕨菜
一勺生抽
2个小米辣
做法：
蕨菜切掉根部，洗干净放到水里加盖煮十分钟
煮十分钟后冲凉，撕两半放在凉水里浸泡，我泡了四五个小时
切成小段，再切点蒜片和小米辣
热锅热油，把所有东西倒入锅中，翻炒一分钟，加料酒和生抽翻炒，等到酒挥发后加点小葱段，大约一两分钟，所以这道菜下油锅开始不超过五分钟就可以出锅了
出锅装盘撒葱花
艾叶粑粑-简单易做、一学就会
从没想过有一天自己下厨做点心，而且越来越好。家人吃的安心放心，我就开心😄
用料：
400克糯米粉
100克粘米粉
适量（各人口感）白砂糖
自制红豆沙
适量水
做法：
糯米粉、粘米粉混合
用事先烫好的艾叶，加少许水、准备好的砂糖，果汁机打碎，越细口感越好
把打好的艾叶跟糯米粉、粘米粉混合，揉成完全阶段
红豆沙20克一团，糯米团40克一团，包好，放在烘培油纸上，放锅里蒸20分钟，出锅，美味的艾叶粑粑完成啦
爆浆蓝莓玛芬
蓝莓季，从农场采了太多新鲜蓝莓，做点蓝莓玛芬消灭蓝莓
12个量，我的纸杯每个是直径57毫米，高48毫米或18个51毫米x32毫米纸杯
烤好后，个个顶部自然开裂，个个爆浆
原方来自人气超旺的To Die For Blueberry Muffins，根据自己的纸杯大小，量加倍，增加了杏仁粉，糖量减半，泡打粉和盐的量均有减少，省略了脆顶。更适合自己的健康口味，香气增加，甜度适中，几乎吃不出泡打粉的味
用料：
干料：
300克中筋面粉
100克杏仁粉
120克白砂糖
2克无铝泡打粉
2克盐
湿料：
2个鸡蛋
约2/3杯牛奶
2/3杯玉米油
400克蓝莓
做法：
烤盘杯中垫纸杯
把所有干料放入盆中，混合干料
另去一搅拌盆，加入鸡蛋2个，油2/3杯，牛奶约2/3杯，共2杯，如不够两杯，用牛奶添至2杯。
用手动打蛋器打匀湿料
将湿料倒入干料，用橡皮刀拌匀。
加入蓝莓，轻拌至均匀
均等装入垫了纸杯烤盘中（装至纸杯2/3处）轻振
烤箱预热至200摄氏度（400F）烤25分钟，取出
切开👀蓝莓多多
鲍鱼鸡汤
学校组织去山里旅游，女儿在山中呆了四夜，受苦咯，今天回来，一大早赶紧把鸡汤煲上，下午女儿就可以喝了
用料：
2只鲍鱼
半只乌鸡
3只红枣
一个蜜枣
姜、酒、盐
做法：
鲍鱼头一天早上拿出解冻，用水泡洗干净，泡了一天到晚上，切片，再用纯净水泡着放冰箱冷藏第二天早上用
第二天早上先把鲍鱼从冰箱取出，用电压力锅把鲍鱼煮熟，同时先把红枣、蜜枣放入电砂锅放一半的水炖着
乌鸡半只切块洗净晾干水，姜块拍碎，葱白洗净切段
红枣水炖了约两个小时。取炒锅，倒入适量花生油放姜煎一下，把乌鸡块倒入翻炒，下料酒，盐适量，翻炒香，倒入炖锅里，用水洗炒锅，把水倒入炖锅中，加满水，把葱白放入，再放一片当归，开始炖鸡汤
先高火，后中火，最后小火，炖三个小时左右
起锅前可再适当加盐，洒葱花
酸酸甜甜 营养开胃 百香果多多
楠自怡然，二宝妈，大宝上小学，小宝不满一岁。全职妈妈一枚，每天在带娃的同时，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。如果你喜欢，欢迎关注我的个人VX：shengnan0212

百香果的味道非常香
但是因为太酸 不太喜欢单独吃
如果跟养乐多搭配起来
酸酸甜甜的味道
别提多好喝了 还很开胃呢
用料：
1个百香果
1瓶养乐多
适量白开水
做法：
将百香果对半切开（皱皱巴巴的百香果才好吃，哈哈哈～）
用勺子将百香果的果肉刮到杯子中，倒入一瓶养乐多
再兑入白水
百香果多多就做好啦～
酸酸甜甜非常开胃又好喝呢
楠自怡然，二宝妈，大宝捧场王上小学，小宝粘豆包不满一岁。曾任职国内知名传媒企业市场推广与PR，现为全职宝妈一枚，坐标北京。只因家人大过天的热忱，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。为了一家四口的健康与营养，每日清晨五点雷打不动起床准备早餐。希望在这里，我们一起探索出更多更美味的健康营养早餐。
超简单的辣炒海丁！
用料：
一点干辣椒
一点洋葱
一点香菜
半袋海底捞清油火锅底料
一点油
做法：
油和火锅底料下锅爆炒海丁！爱吃圆葱香菜啥的加点就完事了！超级好吃～海丁事先焯不焯都可以！我加姜片焯了～一定要用清油那个麻辣的火锅底料（牛油的就是不好吃）啥火锅底料都行哈哈是不是很简单
4/四寸戚风蛋糕
这是一个无油低糖的蛋糕，刚出炉蛋香很浓，甜味适中。绝对是超级无敌好的方子，我分享给各位。其实方子20克糖就差不多了，但这些减糖效果我提前做好,以防大家踩雷导致蛋白不稳定， 糖可减到15克，口感还可以 ，味道有一点点淡 ，10克糖超级淡，10克糖先打发5克，再打发2.5克，再打发2.5克。15克以这样的方法以此类推。如果有疑问可以留言讨论
用料：
一个鸡蛋
20克糖
20克热牛奶
40克低筋面粉
1克玉米淀粉
0.2克泡打粉
0.55克塔塔粉
0.2克小苏打
超级一点点，0.03克盐
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白放进无水无油的盆子里。面粉过筛，蛋黄与低筋面粉，小苏打，泡打粉，盐，热牛奶混合均匀，成浓稠糊狀。

这个方子的糊状是很浓稠的，有厨友被面糊浓稠度吓到了，大家如果喜欢湿润的口感可以减少一些面粉量
将蛋白打至鱼眼泡状。放进塔塔粉，玉米淀粉，糖分几次打发至细腻(建议第一次放较多量)，将剩余的糖放进蛋白打发到硬性蛋白。预热烤箱150度8分钟


建议大家打蛋白用铁的器皿，蛋白打发会更快，更稳固
蛋黄糊和与蛋白翻拌混合一起。倒入模具，震一下，将大气泡震出。
烤箱150度35分钟，时间到了用牙签去戳一下，看有没有沾，如果沾的话在加一下时间
倒扣，凉透后脱模
糖刚刚好的方子，比市售蛋糕甜味没那么浓，刚出炉蛋香超级浓。这个方子我之前是经常做蒸蛋糕，微波炉蛋糕，电饭煲蛋糕的方子，所以面糊较浓稠，方子未曾加油，烤制出来没有其他方子那么润口，可适量减少面粉或添加少许油
很不错的方子
试试看吧！这个方子试过后，你会觉得其他都是浮云。
建议和菜谱《蛋糕秘密》一起参考哦
无油版电饭锅红烧肉
用料：
500g五花肉
2-3片香叶
2-3颗八角
细颗7-8粒冰糖
3汤匙料酒
2汤匙生抽
1汤匙老抽
做法：
准备好上述材料
五花肉切块，打开电饭锅调至煲仔饭模式1.5小时，准备开水待用
锅热后放五花肉下锅，盖上盖约10分钟，让肉逼出油
开锅将肉翻一翻，盖上盖等待10分钟，将肉另一边的油逼出来
10分钟后将盖打开，放入冰糖翻炒一会，直至冰糖溶化(目的是让肉煮起来更有光泽)
加入香叶、八角、姜炒香
加入料酒、老抽、生抽伴均
将准备好的开水倒入锅，水没过五花肉，盖上锅
约一小时后听到嘀嘀声响后，提示肉可以出锅了…
上碟，开吃
玉米椰奶烙饼
这个玉米椰奶烙饼，吃起来香香甜甜，软软糯糯的，口齿留香，停不下来好嘛～
用料：
50克椰奶
三大勺面粉
1个鸡蛋
1/3根水果玉米
1棵小青菜
一点点水
做法：
准备好玉米粒和青菜叶，喜欢其他蔬菜的也可以换，要切碎一点，也可以不放蔬菜
面粉和鸡蛋放一起
倒入椰奶，具体的量看你的面粉，这个有点甜甜的，所以没有放糖，如果用的鲜奶，可以放一点儿糖。
搅拌均匀。
平底锅里放油，色拉油腻一点，可以选择黄油，热锅后倒入调好的面糊，均匀摊开，火不用太大，适时翻面，略呈焦黄色即可出锅。
荷塘小炒
在某个雨天，下班到菜市场打捞菜，想起好友异地聚餐点菜系，刚好有合适的菜料，简直就是千年等一回的菜。
本菜单又简单，又快手，吃了很脆口！
PS：很难巧合买到这么适合的菜料
用料：
适量荷兰豆
适量木耳
适量西兰花
适量莲藕
适量香菇（市场现货白色菇也可）
适量盐
适量油
适量辣椒
适量蒜子
做法：
煮开水，烫一下所有菜，打捞起，放下碟子上
热锅，上油，蒜子，辣椒。
放菜翻炒，放盐，入味，即可。
妈妈牌抄手
住校的神兽要出笼了，早饭成为刚需，为了保证为娘的睡眠又能让娃吃得营养健康，抄手包起来～
用料：
若干，我买了两块钱的抄手皮
360g，网易严选的黑猪肉馅猪肉馅
5、6根小葱
4片姜
若干蚝油
1个鸡蛋
做法：
肉馅加入葱姜末、蚝油，打入生鸡蛋
顺时针搅拌到手软，放十几分钟缓缓，再一次搅拌到手软
虽然厨艺不佳，竟然从小就掌握了抄手的包法
放进冰箱冻起来，抄手配上蔬菜牛奶鸡蛋，就是一顿营养全面的健康早饭啦！
生炒糯米饭(非腊肠/腊肉版)
用料：
500克糯米
2只鸡蛋
3朵干香菇
适量干贝
1只干鱿鱼
适量虾干
适量小葱
适量香菜
少许洋葱
做法：
糯米提前浸泡4-5个小时。
放入锅里蒸30-40分钟。
鸡蛋加入少许淀粉、盐、砂糖打散，平底锅加少许油热15秒后，倒入蛋液平铺加热10秒。关火，等待1-2分钟成鸡蛋皮。然后把鸡蛋皮卷成柱状，切成丝即可。
香菇、虾干、干鱿鱼、瑶柱洗干净浸泡，用温水浸泡30分钟后切碎。香菜、小葱、洋葱切碎备用！
锅中加入适量的油热锅，按顺序把洋葱、干鱿鱼、香菇、虾干、瑶柱放入锅里爆香，倒入糯米饭小火翻炒。
并加入少量之前浸泡干货的水将它炒散，最后加入盐、砂糖、酱油调味，待米饭收干水分后放入葱花、香菜翻炒即可。
大妈家的造型蛋糕
记录大妈成长的点点滴滴
用料：
六寸《300克》八寸《500克》奶油
一个戚风蛋糕
适量饼干
适量色素
做法：
自信➕努力➕坚持
妈妈版青椒炒肉
感觉好久都没有认真做菜了，手艺都感觉生疏了😁，无辣版的青椒炒肉，孩子很爱吃，没有辣味，有一点青椒的清甜味，跟着孩子一直吃比较清淡的菜，其实发现原滋原味真的挺好。
用料：
4个青椒
300克猪肉（肥瘦）
1勺料酒
2勺蚝油
1勺生抽
2克盐
2瓣大蒜
2片姜
少许花椒粉
做法：
材料准备：新鲜猪肉切片，肥瘦分开  ，青椒切片（丝），生姜，大蒜
锅里放少量油，放肥油中火翻炒
肥肉超出油后加入瘦肉继续翻炒
加入一勺生抽、一勺料酒、2勺蚝油
不用炒太久，炒太久肉质会比较老
把肉盛起来，留油在锅里
放青椒，姜蒜一起翻炒，加入少量盐
青椒要炒软（这里用的是不辣的青椒哦，把里面的籽都掏掉了的）
超软后倒入肉一起再炒1分钟左右
加点花椒粉起锅
颜色不是特别好看，但很好吃。这种把青椒炒软的做法特别像小时候妈妈的做法，餐馆里为了菜的色相，一般不会炒软
在平凡的生活里简简单单的幸福😁
三个菜，儿子的晚餐。
黄豆炖猪蹄（绍兴黄酒）
黄酒，黄豆，花生，猪蹄
用料：
2只猪蹄
1块桂皮
20克冰糖
5片姜
1根葱
50克绍兴黄酒
3个八角
100克黄豆
10克花生
3勺红烧酱油
2勺黄豆酱
做法：
买猪蹄，把表皮用火枪烙一下
清水放入姜片，葱，白酒煮开
用温水洗干净，黄豆提前一碗泡发
热锅凉油放入冰糖，小火翻炒
冰糖起泡，猪蹄放入翻炒上色
加入姜片，红烧酱油翻炒后再加入黄酒和开水淹没猪蹄
将泡好的黄豆花生加入，放入八角，桂皮，香叶，黄豆酱，中小火焖1小时。
40分钟后加入盐，再继续炖
大火收汁
微微带点甜，没有肉腥味
酱豆
酱豆也是我一直钟爱的小菜之一。问妈妈讨教了做法，回味起来，毛豆糯、花生脆、虾米鲜、面酱香，深入我心的菜自然有它的道理。
用料：
4块五香豆干
500克毛豆
100克花生
1小块猪肉
50克虾米
2小匙盐
1匙黄酒
20克白糖
2片生姜
4大匙甜面酱
做法：
毛豆剥去皮取豆子，洗净
五香豆干洗净，用水煮一下去盐分，切成
7公分的小丁
猪肉切1公分见方的小丁，用黄酒和姜丝腌5分钟
虾米放在碗内洗去杂质和尘土，沥干水分
炒锅放油，用手掌感觉微热气时放入花生炒制，小火不停地翻炒，防止炒焦了
毛豆加少许水和1小勺盐煮开，转小火煮10分钟，毛豆汁待用
另取锅加油，倒入猪肉煸炒，加少许黄酒和1小匙盐，并且倒放少许毛豆汁烧熟即可
油锅内放入虾米和豆干煸炒，倒入肉丁、毛豆和花生一起翻炒，加入甜面酱，再加白糖拌匀直至所有的料都均匀裹上酱，起锅
五角粽子
用料：
克蜜枣
克葡萄干
朵红豆
适量鸭蛋黄
广式腊肠
做法：
窄粽叶需要4片
配料
成品
鸡蛋木耳炒菠菜
用料：
个鸡蛋
朵木耳
个葱
克盐
做法：
菠菜切成段，用开水抄。热锅，放油，放菠菜，放葱，放盐
放鸡蛋（鸡蛋是炒好的，之前有炒鸡蛋的菜谱），放木耳，放淀粉放水。勾芡。
虫草花花胶乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
10克虫草花
50克花胶
3-4片姜
适量盐
5-6片猪肉
做法：
花胶浸泡一晚，途中换水2-3次。
在电炖锅中放入花胶，姜片，虫草花，乌鸡和瘦肉，加入热水没过食材，炖2小时，最后加入适量的盐。
鲜嫩多汁的黑椒鸡胸肉！
今天推荐大家一款低脂好吃的黑椒鸡胸肉！低脂低卡，味道美味，营养又好吃，超级适合想要减肥又嘴馋的小伙伴哦！☺️☺️
用料：
1块鸡胸肉
1朵西兰花
大概5-6个圣女果
做法：
把鸡胸肉洗净切成小块，
鸡胸肉里加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，少许食盐和黑胡椒粉，抓匀腌制半个小时以上
锅里煮水，水开后少许食盐和食用油，把西兰花倒入，焯水1分钟左右至断生捞出备用
锅里烧油，倒入腌制好的鸡丁，炒至变色，加入一勺黑胡椒酱，倒入西兰花炒匀，最后加点食盐和黑胡椒碎，翻炒均匀，就可以出锅开吃啦！
自创各类汤面条（砂锅面）
原则:①养胃；②有啥放啥（大杂炖）；
用料：
份面条
克盐
土豆
做法：
一、番茄酸甜面:
主食:挂面；
君料:西红柿；
臣料:山楂；
佐料:糖、生抽（先放炒香)、盐（后放)；
使料:土豆（增加汤的粘稠感）；
自选配菜:洋葱（炒香）、糖心鸡蛋（后放）、时蔬菜、紫菜、黄花菜（消炎、利尿、健胃、安神)、山药干（养胃健脾)。

二、麻酱香汤面:
主食:挂面
君料:麻酱、 蒜多瓣 葱姜 洋葱（爆香）
臣料:生抽、盐
佐使:土豆（粘稠感）
配菜:黄花菜、紫菜、时蔬
富贵五香茶叶蛋 by pink-rabbit
记录用量的备忘菜谱，配方来自梨花老师，用蚝油替换了一部分食盐。原方链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/102262516/

简单记录一下操作过程：（总需时30分钟）
1⃣️鸡蛋冷水下锅，大火煮开，关火焖5分钟。
2⃣️调料+清水+香料+茶叶 中大火煮开，小火再煮3分钟。
3⃣️把蛋敲出裂纹，投入卤水，中大火煮开，小火再煮5分钟，关火。
4⃣️浸泡12小时以上入味即可食用。
5⃣️卤水晾凉后，取出香料包，密封冷冻，可下次再用一次。茶叶包丢弃不用。卤水过滤后冷藏保存，可以再用一次。下次再煮时添足水量，按所添加的清水比例加入调味料，茶叶添加半量。
用料：
1斤鹌鹑蛋42粒左右
10个（❗️或鸡蛋）
【调味料】
30g白糖
17g食盐
15g老抽
25g生抽
25g财神蚝油
600g清水
【香料包】
2个八角
2g香叶
1g桂皮
2g小茴香
3g（❗️以上四种香料可用十三香粉代替）
5g【红茶叶】
2个（❗️或红茶袋泡茶茶包）
做法：
把鹌鹑蛋（鸡蛋）洗净，冷水下锅，大火煮开，关火，焖5分钟。
在煮蛋、焖蛋的时间称量调料、香料。
五种调味料和清水称到一个1.5L以上的锅中，四味香料装到一个香料包，红茶叶另装一个香料包（袋泡茶的话直接用就可以了）。


【调料+清水+香料包+茶叶包】中大火煮开，小火再煮3分钟。
把蛋敲出裂纹，投入卤水，中大火煮开，小火再煮5分钟，关火。
浸泡12小时以上入味即可食用。
⚠️晾至常温后冰箱冷藏。
味增煎猪排
用料：
2块猪排
3大勺味增
2，3勺糖
酱油
少许酒
盐
色拉油
做法：
用刀背拍拍猪排，让它们放松……
味增酱，酱油，色拉油和砂糖充分混合（可根据自己的口味增减）加色拉油是为了让猪排口感更好，酒可加可不加。
在猪排两面均匀抹上2的混合物，尽量抹多一些，两块可叠在一起，最后撒上剩余的调料。
用保鲜膜包好放猪排的盘子，在上面压上一些重物（压个盘子就行），放入冰箱，腌制一个晚上。
吃的时候在锅里放少许色拉油，放入猪排，根据口味在一面撒盐，小火加盖煎三两分钟。
翻面撒盐再煎三两分钟，用筷子戳一下，能穿透就是熟了。
（我用锅里剩余的一些酱料煎了些西红柿和秋葵做配菜）
黑芝麻黑豆黑米核桃糊（无糖版）
最近在戒糖，很多外面卖的食品都有糖，所以只能靠自制了。这个配方比例是我研究了很多次，最终发现在成糊和口感上都比较均衡的。
冲的时候一定要一次性倒入合适的开水，然后迅速搅动。
用料：
100克黑芝麻
克黑米30
克黑豆30
克核桃30
糯米115克
做法：
把以上配料，逐份炒熟，打成粉，除芝麻和核桃外都可以过筛，口感会更细腻。
均匀混合在一起即可。
吃的时候加刚烧开的水一冲即可。
自制的芝麻糊确实会在冲泡上不如商业出品，还是容易有小疙瘩冲不开，要慢慢搅拌。
白菜白菜帮子玩儿起来.
就是个爱玩儿啊
用料：
片白菜
做法：
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好吃
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儿的
子
牛
虫
雨
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秃鸡
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鲸
鹤？
孔雀？
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猪肝粉
小柠檬7个多月啦，为了囡囡能多吃一口辅食，多些营养，真的是操碎了老母亲的心啊。猪肝粉是补铁神器噢，为了八个月体检不贫血，不吃补血药剂。所以，趁休息就来撸一次猪肝粉吧！
注意：猪肝粉要密封冷藏保存，一个月内吃完，一个星期只能添加2-3次噢，
用料：
250克猪肝
6片姜
一只柠檬
做法：
1、猪肝、生姜清水冲洗后切片（猪肝要去除白色的筋膜以后再切片，生姜去皮），柠檬用盐搓洗两遍，切片。半个柠檬就够了。
2、猪肝用清水冲洗，去血水。加水、加柠檬片和生姜片泡。隔一个小时冲洗、换水。
3、至少重复以上步骤三次以上，至基本无血水为止
4、入锅，加柠檬片和生姜片一起煮。烧开后第一锅水倒出，猪肝冲洗干净、沥干。第二次入锅，加柠檬、生姜。至水开，捞出浮沫，煮5-10分钟，其间要不停去浮沫。
5、煮完后放凉，切丁
6、放搅拌器里打泥，尽量打得细腻些
7、入锅翻炒，注意一定要小火不停翻炒！以免焦掉！可以一边翻炒，一边用勺子碾压，使猪肝泥更加细腻。
8、第一次翻炒以后的猪肝泥然后再放入搅拌机搅拌
9、搅拌以后，第二次小火翻炒，翻炒至没有水份即可（可以用勺子挖点，自己手捻一下猪肝粉，不粘手，会洒落）。猪肝粉上面白色的沫沫是切的时候还有些筋膜没切完，可以用过删下。
10、放凉以后装密封罐，冷藏保存，一个月内吃完噢
秘制香烤鱼排
最近刚刚入手一个Le creuset的小烤盘，就一直心心念念地想让它“开光”一下，呈现个菜品。于是乎，今天就借它给大家介绍一道超级美味的料理——秘制香烤鱼排。这道菜不用食用油，不用下锅煎制，而且营养丰富，少卡路里，是女生们餐桌上的小福音哦！
用料：
两大块鱼柳
少许干罗勒碎
三大勺面包糠
两大勺帕尔玛干奶酪粉
适量海盐
适量黑胡椒粉
少许白芝麻
两个蒜瓣
少许水
两勺白糖
一大勺番茄酱
一勺生抽
两大勺美乃滋
一小块黄油
胡萝卜
球芽甘蓝
花菜
西兰花
做法：
准备食材。
先把鱼柳切成块状，把蒜切末。接着，取一个碗，在里头放入面包糠粉、黑胡椒、海盐、香料碎、白芝麻、帕尔马干奶酪粉、蒜末，搅拌均匀。如果可以的话，最好在放入一些新鲜的柠檬皮屑，这样会更香。
另取一个碗，放入一小块融化的黄油和两勺美乃滋，搅拌均匀。
预热烤箱，大烤箱的温度为400°。然后，把鱼块均匀地抹上第二步中的美乃滋黄油酱，再滚上第一步中的面包糠干奶酪香料碎。
把准备好的鱼块仔细地放入烤盘中，等烤箱预热完毕就可以进入烤箱啦~烤制时间为20分钟。
在烤制鱼块的时候，我们可以来做一个蔬菜泥的配菜，让这个菜更加有营养。把番茄酱，酱油，白糖搅拌均匀，和蔬菜、黄油（一小块）一起放入小锅中加热。
等蔬菜煮软之后，放入搅拌器中搅拌均匀，这样作为配菜的蔬菜泥就做好了，放在一边待用。
20分钟后，从烤箱取出烤制完成的鱼排。
摆盘，浇上蔬菜泥，撒上香菜，搞定！
韭菜鸡蛋饺子
孩子和他爸爸爱吃的韭菜鸡蛋饺子，在家做的干净放心，调料少，吃着舒服！
用料：
适量韭菜
3个鸡蛋
适量面粉
2勺盐
一勺五香粉
半勺花椒粉
做法：
准备韭菜一斤左右，洗净切碎备用，3个鸡蛋打碎觉拌，热锅倒油炒香炒碎关火。
加入韭菜，食盐，五香粉，花椒粉，搅拌均匀，盛出备用！
凉开水和面！软硬适中！
揉成面挤，
擀皮，
包饺子，
锅内加水烧开，加点食盐，下锅煮饺子，盖过烧开，加一小碗水，在烧开，闷火没一两分钟，
盛出，美味的饺子出锅！
新疆羊肉抓饭
用料：
杯大米
个洋葱
根胡萝卜
克羊肉
做法：
热优，方一些肥肉小火炒出油，放一半洋葱炒香，放羊肉炒5min左右（喜欢可放点孜然）
➕胡萝卜和剩下的洋葱，炒至发软，➕一勺糖、一勺盐，倒入电饭煲铺平
➕已经泡了一会儿的米平铺上去，➕开水，隐约能看到食材（千万不要没过大米）
开始正常煮饭，煮好再焖10min左右，开锅拌匀开吃
椰子乌鸡汤
晚上逛永旺，永旺是不卖隔夜菜的，遇上汤料打折
用料：
半个椰子
半只乌鸡
2片姜片
适量盐
半根玉米
半根胡萝卜
做法：
食材总览
乌鸡剁块，切两片姜
椰子肉去皮切条
胡萝卜玉米切块
取砂锅放入足量水，先下乌鸡姜片椰子大火煮开小火煮半个小时，再加玉米煮半个小时，再加胡萝卜煮半个小时，加盐调味即可
酸奶玉米烤吐司
快手早餐，简单易操作，没有拍细节图，做之前忘记拍了。
用料：
适量切片面包
一盒酸奶
20g黄油
6g（可根据个人喜好增减）白砂糖
适量玉米粒（熟）
一个鸡蛋
一小勺（可根据个人喜好加入）芝麻
做法：
黄油室温软化后加入白砂糖，芝麻，酸奶搅拌均匀至白砂糖融化，
鸡蛋打散加入黄油酸奶混合液体中，鸡蛋打散即可无需打发
切片面包上均匀涂抹混合好的液体，再铺一层玉米粒后再涂第二层液体，直至面包片底部有蛋液渗出。
烤箱铺锡纸，预热，放入面包片，上下180度，烤15分钟，面包边角有少许焦，面包中心软四角干微翘起即可，根据自己家的烤箱温度的高低可调整。
椒麻鱼片
椒麻鱼片，我们成都叫“麻得跳”，是典型的四川江湖菜……这是鱼最销魂的做法！色泽红亮、鲜香麻辣、香滑爽口，着实能让你麻得舒坦、辣的过瘾！是世界杯观赛最佳佐酒佳肴……
用料：
1条黑鱼
大量葱姜蒜
适量豆瓣酱、白酒、胡椒粉、火锅底料、白糖、花椒、鲜花椒、生粉、红薯淀粉
1个鸡蛋
1个青笋
做法：
食材我选用黑鱼，肉厚刺少、肉质细嫩
斩掉鱼头，骈下鱼肉。将鱼肉切片，鱼骨斩段、鱼头破开，将鱼肉和鱼骨鱼头分装两碗
将鱼片和鱼头骨分别加入少许白酒、盐、姜丝抓匀腌制十分钟后再用清水洗净后淋入少许花椒水，再放入润透的红薯淀粉上浆抓匀备用
将青笋切片，与叶子一同焯水后铺在碗底
锅内加入宽油，先下鱼骨和鱼头炸制金黄捞出铺于青笋上，在鱼片放入滑散成型捞出放在鱼骨上
锅内留底油，放入姜蒜爆香，再放入火锅底料炒化，加入一勺豆瓣酱和花椒水里的花椒粒炒匀，放入花椒水烧开后调入生抽、盐、白糖，然后先放入鱼骨鱼头炖煮入味，捞出铺于青笋上，再放入鱼片裹匀汤汁捞出放在鱼骨上，再将汤倒入碗中
将小米椒切圈和鲜花椒撒在鱼片上，另起油锅，放入花椒粒炸出香味后将油浇在鱼片上即可
一道色泽红亮，鲜香麻辣的椒麻鱼片就做好了
甜糯苞谷粑粑
小时候院子里有个大石磨，每当有人家磨鲜苞谷，我们几个娃娃就一直守着那，等着吃苞谷粑粑和苞谷疙瘩汤。后来老房子拆了，大家都搬楼房了，大石磨也不知道去哪里了，我就再也没吃过，常常想起记忆中的味道，口水直流。那天，我突然发现，有小美，什么不能做呀！于是，我去请教了儿时的邻居阿姨，做了儿时的苞谷粑粑，还是那个味道，儿时的幸福时光！
用料：
一根甜苞谷
一根糯苞谷
70克普通面粉
15克（可不加）白砂糖
一把苞谷叶子
600克（蒸煮用）水
做法：
1.将苞谷和苞谷叶子用小美三个5清洗干净，稍晾干。
2.将每根苞谷切为4小节，放入主锅，20秒/反转速度4.5，脱粒。
3.夹出苞谷核，用刮刀棒将壁上的苞谷刮到锅底，20秒/速度10，将苞谷粒打浆。然后重复再打一次。
4.用刮刀棒将锅壁和锅盖上的苞谷浆刮到锅底，加入面粉和白砂糖。30秒/速度3-6混合。
5.用刮刀棒将混合好的苞谷糊糊挖到苞谷叶上。
6.整型，将两边的叶子往中间合一下，再盖上一张叶子。
7.将包好的苞谷粑粑放入蒸锅（我用的蒸盘，因为我蒸锅蒸了鸡蛋），主锅加入600克水，25分钟/V/速度1.
8.蒸好之后，闷3分钟，然后美味甜糯的苞谷粑粑就可以吃啦。
红烧龙利鱼
本来喜欢做鱼的我总是一个烦恼，小孩怕刺，为了解决这个问题，我终于想了个好办法，就是龙利冻品鱼块没有刺，做给孩子吃最好不过
用料：
1条龙利鱼
勺酱油1
克盐少许
根葱半根
瓣蒜三
勺淀粉1
克糖2
干葱姜蒜少许
鸡蛋一个
醋两勺
做法：
龙利鱼解冻换几次水，清洗干净
切成小块稍挤一下水
蘸干面粉
打一个鸡蛋裹好鱼片
放油锅炸至金黄捞出备用
调制汤汁，一勺酱油一勺生抽两勺醋，三勺白糖一勺盐，一勺淀粉，半碗水搅匀
葱姜蒜切片，另起锅放一点油，放点花椒把葱姜蒜爆香倒入汤汁，开锅放炸好的鱼块，炖三只五分钟，汤汁粘稠，收汁出锅
省力好吃，家人最爱
北海道菠萝餐包
超级软妹子
用料：
230克高筋面粉
20克低筋面粉
40克全蛋
60克淡奶油
80克牛奶
4克干酵母
2克盐
30克糖
馅料：
630克菠萝（去掉皮的量）
40克麦芽糖
100克（左右）白糖
少许盐
半个柠檬汁
少许椰蓉
做法：
所有食材放在面包机揉面
揉至完全扩展，出膜
放碗里用保鲜膜包好，在冰箱冷藏发酵16小时左右。
菠萝用料理机打成蓉，用不粘锅炒.
全程小火不断翻炒、加一小撮盐、柠檬汁，炒至水份略变干、加冰糖，麦芽糖、继续翻炒.
炒至金黄色很粘稠即可，自然冷却后放冰箱冷冻变硬，拿出来搓圆备用.分八等份（每个26克左右）
面团发酵两倍大拿出来回温一小时，整形，排气，搓圆、分八份，每个面团63克左右，松弛20分钟。
面团擀开，放入菠萝馅
和包包子一样，收口捏紧.
搓成喜欢的形状，收口朝下.
放在九寸烤盘里，在烤箱里放一碗热水，温度保持在38左右，发酵40分钟，预热烤箱165度。面包表面刷蛋液，洒适量椰蓉.
烘烤20-25分钟左右，表面上色即可出炉
香煎三文鱼
用料：
1块三文鱼
10克黄油
1只鸡蛋
一把蔬菜沙拉
半勺黑胡椒
2克盐
做法：
1、锅热后放入一小块黄油。
2、待黄油融化后放入三文鱼。
3、中火煎至金黄，减小火。
4、煎透翻面，待两面都煎至金黄，出锅。
5、在盘中放入洗净的蔬菜垫盘，把煮好的鸡蛋切成两半，放在盘边。把煎好的三文鱼放入盘中，散上黑胡椒和盐。

🍴简单又美味的香煎三文鱼就做好了 😻
牛杂粉丝汤
用料：
250克牛杂
2把粉丝
2勺料酒
十几粒花椒
3个八角
6片姜
6瓣蒜
3根香菜
2勺香辣油
做法：
牛杂处理干净放入砂锅，
加入姜片+蒜瓣+花椒+八角+料酒，
加入水，
大火煮沸后小火煲两个半小时左右至牛杂烂熟。
准备两把粉丝，简单冲洗干净
确保砂锅里有2000ml左右牛杂汤，放入粉丝，倒入香辣油，粉丝煮软后就可以关火了。
待砂锅中不再沸腾，放入香菜。
拌匀后就可以吃啦。
杨枝甘露
满记的杨枝甘露念念不忘，现在这个时候得自己做，今天尝试了下，成功！
用料：
40克西米
1个芒果
半罐椰汁
小半个西柚
若干克牛奶
做法：
西米煮透，滚水下锅，闷一会再出锅。
冷水冲洗西米，放冰箱待用！
芒果留切方块的，其余打成泥，加牛奶，加椰奶，加西柚！
装饰，美美的！口感冰镇过更佳！
超美味的咸绿豆馅
八月十五要到来了！做个咸月饼让老爸也尝一下应节的美味！不放水不放糖也能超美味！😋😋
用料：
250克脱皮绿豆
50克花籽（玉米）油
3克盐
200克纯牛奶
做法：
绿豆浸泡4个小时捞起，放蒸锅小火蒸熟
用破壁机加牛奶打成豆糊
把豆糊放入不粘锅加盐小火煮，其间要不停翻拌以免糊底（还是挺累人的），收干水分产生纹理时加入油继续煮，直到不粘刮刀就做好了（如图）
上班族-照烧鸡腿便当
在梨花食堂看过的一道菜，因为减脂中，每天都必须自带便当，喜欢吃鸡腿，所以就自己试着更改一下配方，减掉一些比较难买到的调料，简单好吃为主。
用料：
2只鸡腿
1个洋葱
1小块生姜
小许料酒
2大勺丘比日式口味沙拉汁
1小勺酱油
做法：
1，洋葱切丝，鸡腿去骨，（因为减脂，一般会去皮）将鸡腿扎几个洞，方便入味。
调酱汁，料酒+沙拉汁+酱油+姜末或者姜丝，把鸡腿放进酱料，进行腌制，一般晚上做好，放到明天早上煎或烤，就刚刚好了，（建议放冰箱腌制）
锅烧热后，鸡皮朝下，放入锅内小火煎1分钟左右，将鸡皮上多余的油份逼出来。差不多就可以了。
锅中留底油，下洋葱略翻炒，加入没过洋葱三分之二的水。将鸡腿肉放在中间，加入剩下的酱汁。中小火闷煮7分钟左右，开盖后将酱汁收浓，不必完全收干，可以留一点淋在饭上。
照烧鸡腿的烤箱版做法：
将烤箱预热到200度，取出腌好的鸡腿，鸡皮向下铺在烤盘上，放入烤箱烤7分钟，然后翻面，刷上一层酱汁。继续放入烤箱烤15分钟左右。取出切好，刷上照烧酱。
古早味蛋糕（8寸）
戚风蛋糕做了好几次了，这次嘴馋就做个古早味蛋糕。第一次做有点回缩，因为蛋清分离时掉了点蛋黄进去，导致蛋白打发无法达到理想效果。
用料：
5个鸡蛋
55克花生油
75克低筋面粉
60克牛奶
2克盐
几滴柠檬汁/醋
1勺香草精（可有可无）
做法：
油隔水加热至有油丝后，将油倒入面粉中，搅拌至无颗粒。
牛奶中加入1勺香草精（碗里装过油，太懒了随便一用），搅拌好后倒入面粉糊中
将鸡蛋黄加入搅拌均匀
此时，烤盘装水，烤箱150度预热
打发蛋清，糖分三次加入。大泡加一次糖
细腻小泡再加一次糖
有纹路时加入剩下的糖。
加入三分之一的蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀
以此手法切拌，以免消泡
将搅拌好的混合体倒入到剩余的蛋白中，继续切拌至颜色一致
活蛋糕模具外包一层锡纸，将搅拌好的蛋液倒入模具中，以10cm高度轻摔一下，震出气泡
放入烤箱中，上管130，下管140，60分钟。无法独立控温的，可以上下130度，70分钟左右。
40分钟后（烤箱脾气很大，看来下次上管可以120度）（ps：美的32l烤箱）
出炉，在两个高度一致的碗上放置烤网，将模具倒扣，摊凉以便脱膜。（也可事先在模具中铺油纸以便脱膜。）
叮咚！开吃（哎呀，忘了放芝士）
超级软超级细腻！
西红柿炒花椰菜
用料：
一个人的量花菜
1个西红柿
少许盐
做法：
花椰菜切小放盐泡10分钟后洗干净，番茄切丁备用，炒锅热油下番茄炒，炒到番茄有一点点汁倒入花椰菜炒，炒到花菜熟放盐调味出锅
蓝纹芝士培根蘑菇派丨低碳生酮
用料：
#派皮
150 克杏仁粉
1个鸡蛋
1 汤匙椰子粉
适量盐和胡椒粉
#饼馅
30 克黄油
2 瓣大蒜 压碎
4片培根 切丁
400克蘑菇 切片
125 毫升浓奶油
100 克蓝纹芝士 或您最喜欢的奶酪
4个鸡蛋 打散
做法：
机译
原文
https://www.ditchthecarbs.com/blue-cheese-bacon-mushroom-pie/
可乐香煎鸡腿
连不喜欢吃鸡肉的爸爸也夸好吃哩！
用料：
4只大鸡腿
适量盐
一勺料酒
适量生抽
少量老抽
一听可乐
两瓣蒜
随意干辣椒
适量白糖
两片姜
做法：
鸡腿洗净 去骨 可以泡水里半小时去血水
用盐、料酒、生抽、蒜、姜、干辣椒腌制鸡腿半个小时以上。期间可按摩，翻动鸡腿肉
平底锅热少量油，鸡皮向下煎鸡腿，至焦黄后翻面。喜欢吃焦香些的可以多煎一会儿。
直接倒入可乐，令其没过鸡腿肉的一半，转小火焖煮，加适量老抽上色，少许盐，白糖（可乐本身带有甜味，请按喜好调整），喜欢吃辣的可以加干辣椒。
注意翻动鸡腿，汁快要收完时即可关火出锅啦。
咸菜烧毛竹笋
春天餐桌上最朴实最惹人爱的一道菜
用料：
毛竹笋
咸菜
白糖
盐
做法：
毛竹笋去皮，笋肉切大块，焯一下，咸菜洗干净，如果很咸的话就泡一会儿
咸菜拧去水分，剁碎，笋切片
锅里放油，将笋片放入，略炒
放咸菜，大火炒，炒去咸菜的一部分水分
放盐（根据咸菜的咸度），适量糖，炒匀
放少许清水，盖上锅盖稍微焖一会儿就可以了
香浓牛骨莲藕汤
用料：
2斤牛骨
适量姜片
2节莲藕
适量滋补汤料
适量盐
做法：
牛骨洗净下锅焯水
滋补汤料自行搭配
莲藕洗净切块
习惯了凉水下锅，所有材料一起放到锅中，大火烧半小时后转小火炖2小时
完美出锅
莲藕和牛骨捞出，起锅下油翻炒，加入蚝油生抽少许盐最后勾芡收汁即可，汤香浓，骨头也入味，超级好吃！
秋冬大骨汤
今年冬天来的异常的快，小身板还没有来得及调节温度。什么是冷天里的幸福了？脑海中浮现的都是手捧一碗热腾腾的滋补汤！
用料：
1根大骨
1袋炖汤料包
若干颗生板栗
1根山药
小块生姜
几粒花椒
若干盐
做法：
炖汤料包提前泡发15-20分钟，因不太懂如何配料，偷懒选用的超市现成料包，包含：红枣，枸杞，芸豆，银耳，百合，薏仁。炖汤料包可自配。
水烧热加入姜片，大骨放入，去血水，大概5分钟左右，捞出沥干。此步忘拍了，常规操作，聪明的你肯定懂的。
用热水烫一下砂锅并清洗干净。砂锅中加入去过血水的大骨，泡发的炖料，花椒少许，姜片少许，料酒少许，热水没过大骨，想多喝汤的可多加点。大火烧开后，转小火慢炖。
有些菜谱说用冷水，我不想用，总感觉给去了血水的骨头浇冷水，它会好冷，肉会收紧，用热水让它舒展开来。
小火慢炖的时候，剥生板栗。小tips：用刀把板栗头部切掉，用小刀就可以轻易的剥掉坚硬的外壳啦。
剥完放入汤中炖煮，包含第3步共炖煮30的分钟。
山药削皮切滚刀，怕煮的太烂了，切的大块了点。山药切好要喂水，容易氧化。吐槽一句，切山药真的会手痒，记得带上一次性手套喔。
山药切好，第4步30分钟后，放入山药，小火慢炖30分钟，避免山药炖太烂。
炖汤最好用砂锅炖，砂锅口小，慢炖汤不会干的太快，不用经常加水。
当当当，秋冬大骨汤美味出炉啦！汤色浓郁，味道醇厚，好喝不腻。喝完这碗汤，全身暖洋洋🌞。靓汤泡大白米饭，米饭饭爽滑不挂口，一碗大白米饭扫光光！
草莓大福
春天来了，市场上草莓水灵灵的惹人爱哇~~最近偏爱日式小食，本来就大爱红豆糯米，于是折腾一晚上，折腾出10个娇羞可人的草莓雪梅娘~~全部手工制作，豆沙少糖味淡，麻糬皮牛奶和的，也只放了一点糖，就是太黏手，搞得我很崩溃！下回要少放一点淀粉啦~~
用料：
糯米粉
红薯淀粉
玉米油
牛奶
草莓
豆沙
糖
做法：
草莓洗净，水沥干
红豆提前煮好，压成豆沙，少放糖，偏爱大颗粒口感
牛奶混合糯米粉，红薯淀粉，糖，加一点玉米油，上锅蒸到米浆不流动
取两张保鲜膜，豆沙压平，包在草莓外面
红薯淀粉微波炉转两分钟当手粉，把麻糬皮包裹在草莓上
最后放在冰箱里冰一下，大功告成啦！
鸡屎藤粉糕
鸡屎藤粉糕可以清热解毒
用料：
克粘米粉200
克糖100
克水250
做法：
1、将100克与250克的水一齐煮，将糖煮化后放凉，
2、将放凉的糖水倒鸡屎藤粉拌成液体状的粉糊
3、准备模具放入隔水蒸锅，倒入1/3的粉糊蒸五分钟，熟后再倒入粉糊类似倒入三次蒸熟取出放凉后可以脱模食
春韭小白虾
韭菜的鲜美配上小白虾的Q弹，这道春韭小白虾势必能唤醒您久违的春日味觉！
用料：
250g白虾
150g韭菜
20g红椒
6g原味鲜头道生抽
3g盐
5g姜
5g芝麻香油
做法：
白虾洗净、韭菜切一寸左右的段，红椒切丝，姜切片
热锅冷油，加入姜片煸香
倒入白虾翻炒
加入韭菜埂、红椒丝翻炒
倒入头道生抽、盐调味
最后加入芝麻香油提香出锅
端午节一起来包粽子吧
端午节就要到了 咱也学着自己动手包粽子
嗯嗯 自己做的吃起来格外好吃😊
用料：
糯米
红枣
粽子叶
捆粽线
做法：
1.糯米洗净用凉水浸泡6-8小时，天气热泡的时间长了容易坏，可以放在冰箱里
我是头天晚上泡的糯米 第二天早上包的粽子
2.红枣洗净



1.粽叶刷洗干净待用 
2.白色线捆粽子用
五花大绑的粽子包好了😁包的过程中手忙脚乱的 没顾得上拍照 😅
我用的电压力锅 煮了30分钟
蘸白糖好吃😋
黑豆汤
用料：
300克黑豆
做法：
将黑豆洗净，放入炖锅
炖锅开到自动挡，三个小时就可以吃啦！
牛肉萝卜汤
用料：
一根白萝卜
（我们用的是一半牛林，一半牛腩）牛肉
一点儿香菜
几颗葱段
几片姜
3粒大料
1大勺生抽
适量盐
做法：
牛肉切块，萝卜去皮切块
牛肉和葱姜大料一起入锅，添冷水。冷水没过牛肉1寸即可，大火煮沸，撇去血沫子，转小火炖40-60分钟
牛肉熟烂后加盐调味转中火，加萝卜快。（汤正好，肉就淡；肉正好，汤就咸。所以我是先把肉的味道煮正好，后来把肉盛出来，汤里又加了2倍热水继续煮沸，这样汤肉都可同时享受了）
萝卜熟时淋上香菜就可以出锅啦。不放味精就很鲜美了
紫苏炒胡豆
记忆中外婆的味道！
几年前在老家的时候，胡豆成熟了，外婆就在院子里掐一把紫苏叶来炒胡豆。特别香。现在胡豆成熟的时候都不在老家，吃不到。
用料：
2斤胡豆
一把紫苏
适量盐
适量味精
20粒花椒
做法：
胡豆煮熟备用
紫苏叶备用
热锅热油，放花椒，倒胡豆翻炒，放盐和味精，翻炒，超好以后放紫苏叶翻炒两下就可以装盘啦！
闻起来就很香！
煎饼果子
用料：
120克面粉
45克水
随意芝麻
做法：
面揉好，面很硬，然后擀薄
切条，中间也切一刀
大小随意
油热了放锅里炸
炸至两面金黄
如图
可以出锅
酥脆可口
葱
和面
摊煎饼
出锅
甜面酱
成品
酱香炖杂鱼（嘎鱼）土豆
用料：
一条两斤半武昌鱼（花鲢白鲢鲤鱼均可）
三条嘎鱼
三汤匙甜面酱
黄酱
香葱
姜/蒜
花椒/大料/香叶
生抽老抽番茄酱芥末酱
三个中等土豆
做法：
武昌鱼洗净血污、斩段，盐+料酒三汤匙腌制。嘎鱼洗净血污，盐+淀粉搓擦后温水淘洗，去掉粘液，清水漂洗后控水，料酒一汤匙+盐腌制。
厨房纸蘸干水分。七成油温煎，两面定型后拣出。
酱油老抽醋料酒各三汤匙。一汤匙糖。番茄酱和芥末酱若干。以上加水兑碗汁。七八瓣蒜拍开，连同香叶浸入碗汁。勺中油五成热煸姜、大料、花椒，出香后倒入碗汁炒匀，出蒜香后倒入嘎鱼，翻炒均匀。
加入鱼段，加水没过鱼，大火。晃锅拌匀。汤开后放下葱结，加盖中火焖制。
另起锅干煸土豆，两面见焦，四边半透明。
加入鱼锅，晃锅拌匀，加盖继续焖制二十分钟。找口，淋入一汤匙醋，大火收至汤浓。
承一碗给自己过周末