xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小猪包子
每天都离不开看  下厨房，而这是第一次写菜谱
我好友说，也要做猪猪包，她的两个宝贝特喜欢吃包子
那么我
来了
认真写

这样给你看，是不是觉得特简单，有图也有解说😄好好爱我吧
用料：
500克面粉
5克酵母
满满一碗温水
适量（半碗）白糖（其实馅料包肉的话可以不放糖的，我是习惯了）
适量馅料（猪肉馅或香芋泥）喜欢就行
一碗温水加进适量白糖搅拌待用
温水不烫手才行
水也可以换成牛奶
做眼睛黑芝麻少许
做法：
面粉+酵母，一次性加完准备好的温糖水，用手搅拌至粘粘的状态，揉成团，开始揉面


粘手不用怕，揉，一直揉，如果不粘手，那再加少许水（如果不会沾手，揉成面团后会硬，面团再加水揉起来会很费劲）
十分钟吧，光滑了
扯开面，如图.如果不赶时间就再揉多一会，会更好吃吧
先一分三，搓长条状，再分多份
外往里重复捏，这样表面会光滑
中间稍微厚，加馅料，边缘扯拉如图
面要软，可以随意扯拉
只要合上就行
捏合的口子朝下，光滑这面朝上，稍微揉圆了。。全部都包好了摆好，下面做耳朵鼻子
搓一小蛇按扁，剪三角形，
三角形
两个角粘上
萌萌的耳朵
沾上
剪长方形，做鼻子
长方形稍微整理，耳朵和鼻子可以沾点水珠粘上，一次把耳朵鼻子都沾好后，再用剪刀戳两个鼻孔（鼻孔戳深些蒸出来鼻孔会缩小的）和眼睛
眼睛再放一粒黑芝麻（我用的枸杞红色的眼睛太奇怪）
放着，去忙其他事，让它发酵至表面有光泽并比原来大，再上蒸锅（我大概2小时才蒸的）
上气后蒸15分钟，关火后等一分钟再揭盖。
眼睛还是得用黑芝麻好看，比较赶，耳朵大小不一，丑了，不满意啊
煎焖刀鱼
用料：
3条刀鱼
适量葱姜蒜
10克白酒
15克生抽
20克面酱
适量盐，味精，糖，胡椒粉
20克白醋
20克花肉
适量香菜
做法：
刀鱼切块，去腮和内脏清洗干净，放清水中加醋浸泡半小时，去腥，去血水，捞出控干水备用。
热锅凉油，（花肉炒至边角发黄，下油，主要是用点猪大油炖出的鱼更香，还不腥，没有也可以不放但油要多放一点）葱姜蒜干辣椒爆锅，下入面酱，白酒，酱油，刀鱼。
轻轻晃动炒锅，把刀鱼煎香，上色即可，少煎一会否则鱼肉容易碎。
加两碗水，盐，味精，胡椒粉，糖调味，炖十分钟。
等汤汁变少，轻轻晃动几下炒锅，防止粘锅。待汤汁收干，撒入葱花，香菜即可出锅。
焦糖玫瑰盐香蕉谷物麦芬
新年没有故事。。。。。。什么都再没有。
用料：
2根香蕉
花生酱
l个鸡蛋全蛋
120克普通面粉
3克泡打粉
2克玫瑰盐
50克谷物脆
做法：
主要材料
1根半香蕉，两匙花生酱和一个全蛋搅拌均匀
面粉，泡打粉也搅匀
玫瑰盐2克拌均匀
谷物脆50克拌匀
成基本面糊后，先小勺舀进纸模里刮平做底
总统淡奶油和和情焦糖酱打成奶霜，放冰箱凝固后作为夹心
小勺放面糊中
香蕉切片略沾玫瑰盐
放夹心上
再舀入面糊至模具八九分满
如上
进烤箱。我的烤箱没法控制温度，只能时刻自己关注
两个6分钟后加锡纸
三个六分钟其实巳可出炉，
多烤了三分钟。以警醒自己新年的这场大火，离别随时都在眼前。珍惜，只是多少人的口号？
杏鲍菇煎鸡胸肉
减脂餐。
用料：
酱油
料酒
豆瓣酱
鸡胸脯
杏鲍菇
洋葱
做法：
切好
我这里是切成小丁
但是之前做的是切的片
因为片装没有那么熟啊所以
把料酒豆瓣酱酱油一起加入鸡胸脯中。
搅拌搅拌搅拌呢
用量自己斟酌。
然后放下锅炒
用刚才没炒完的油，把洋葱爆香
放入杏鲍菇，因为杏鲍菇的水分，
所以油少了不好吃
 但是我在减脂，所以我加了一些水。
倒进一起炒。
再搭配一碗小米粥，吃的饱饱的
好幸福
绍兴醉蟹
用料：
十只母蟹
适量花椒
适量桂皮
适量茴香
适量姜
适量大蒜
300克盐
适量酱油
500克料酒
适量糖
做法：
把买来的母蟹放水池里养着，然后水里养几个小时之后用牙刷或者板刷刷干净，拿网袋装螃蟹把它的水沥干
沥干水之后，找个锅腌渍螃蟹，如果是一两或者二两左右的螃蟹十只的话用半袋子盐，【约150g-200g左右】盐腌制10-12个小时，在腌制的时候隔几个小时把螃蟹来回翻捣保证盐每一只都腌渍进去
腌制完成以后用半斤酒吧盐都洗干净，把螃蟹放一边，拿一个锅里面放水，放入生姜大蒜桂皮茴香花椒辣椒放入水中，生姜大蒜多一些，开火煮
煮到调料香味出来之后放盐放个50g，再放酱油，酱油放到水看起来红了就好，再次等水开
再次等水开之后就关火，放入糖，糖放到汤汁尝起来微微甜
等水冷却后放半斤黄酒，之后把螃蟹放进去全部浸没，等待两天两夜就可以吃了
大理石蛋糕
用料：
230克鸡蛋
180克细砂糖
6克牛奶
2克泡打粉
低筋面粉         150克
盐      1克
Sp      9克
色拉油    15克
做法：
鸡蛋和砂糖，用电动打蛋器打至鱼眼状泡泡，加入过筛的低粉，泡打粉，盐拌匀
这是sp，加入它打至画一字不消失状态，缓慢水注状态加入色拉油，拌匀加入牛奶
取少许面糊（五分之一量）加入适量过筛的可可粉，调成可可粉面糊，在于白色的面糊混合，适当翻拌，不能花圈拌。切记
烤盘铺油纸
将混合的面糊倒进烤盘，用刮板刮平，振盘三下入炉烤制，上火180度，下火170度，时间40分钟
刮平入炉烤制
出炉，倒扣过来，截掉油纸，晾凉。
大理石蛋糕就做好了，这是成品欧！
酸甜咕噜肉
用料：
适量菠萝
250克猪肉
1个鸡蛋
2个番茄
适量番茄酱
2勺料酒
适量糖
2克胡椒
适量醋
3克盐
适量淀粉
60g生粉
做法：
首先准备猪肉洗净切块。
第二步，将切好的猪肉放入盐胡椒粉，醋，鸡蛋，还有料酒腌制15分钟。然后放入生粉搅拌
第三步，油温烧至五成热，放入搅拌好的肉。炸至金黄捞出，油温烧至九成热放肉回去复炸（复炸好捞出就可以了）
第四步，拿一个空碗放入番茄酱，白糖，清水，白醋一起搅拌均
第五步，锅中烧热，放入调好的料煮开，放入西红柿（西红柿容易烂，所以煮一会儿的话就可以了）。一会儿过后放入炸好的肉，小火收汁即可。
妈妈的味道
回家吃妈妈做的饭菜，记录妈妈的味道，妈妈做的饭菜永远都是最好吃的。
用料：
爱
美味
做法：
爱的味道
最爱的食物
味道
聚餐
凉拌腐竹青瓜
用料：
一斤腐竹
1根青瓜
适量盐
适量酱油
5瓣大蒜
5个辣椒
3颗香菜
做法：
腐竹买回来，用开水煮软一下，青瓜洗干净切开来，准备好配料，盐 辣椒，香菜，酱油，大蒜，拌在一起就可以了。开胃的下饭菜。
English muffin英式松饼
搬运英国奶奶菜谱，简单6个料，少油少糖
https://www.youtube.com/watch?v=kv-vOVVB250
用料：
300g高筋面粉
1 cup （250ml）牛奶
2 tsp酵母
1/2 tsp糖
1 tsp盐
1tbsp黄油
做法：
牛奶微波炉加热一分钟
加入酵母和一撮糖，不用搅拌
静置10分钟
面粉，盐，糖混合并过筛
粉类中间挖个洞加入液体，用手指垂直在碗里画圈圈搅拌，会很粘，坚持到材料均匀变成一个很粘的团

案板撒面粉，甩面团，叠
也可以往前拉伸，叠
用丹田之气
中途实在黏加面粉，不过不要多
大概15分钟以后，不再那么粘手
搓成团，发酵2倍（温暖处，比如烤箱微波炉里之类），上面要盖保鲜膜，碗里最好防粘抹油
发酵完毕
轻轻按压排气

擀成一厘米左右厚，用圆形的曲奇切模切出圆形，剩下的料继续搓成团还可以用

如果没有模具，分成等量8-10份，搓团，压扁
温暖处发酵30分钟左右
在锅上轻轻用纸巾抹一层油，控制火力，每面5分钟左右，主要看脆皮的上色以及面团的质感
用法太多：
配果酱，黄油
麦当劳的那种早餐鸡蛋三明治
班尼迪蛋
.....
Bon appétit
炸萝卜丸子
用料：
根白萝卜
克面粉
个鸡蛋
克盐
根胡萝卜
五香粉
葱花
做法：
红白萝卜擦丝拿盐腌一会儿，出水
加葱花，五香粉，生抽，鸡蛋，搅拌均匀
加面粉搅和，用不着太多大概图上这样，
锅里倒一半油，小火加热，可以拿一小撮萝卜面粉放进去试试油温，等飘起来就可以正式炸了，可以用勺子辅助筷子一比较好团
放下去先别动它，等一边炸好了，稍微拿筷子扒拉下就飘起来了，翻一面继续炸
出锅~沥干油
放凉一会儿，咬一口，香喷喷
花開富貴牡丹魚片（蒸版）
牡丹花开之时繁花似锦、绚丽灿烂，其美丽花姿让人为之倾倒，雍容典雅、富贵祥和的形象代表全国人民对明天的美丽憧憬和美好愿景，寓意国家繁荣昌盛、兴旺发达！
1.将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下				               			                    								 	               			                    								 2.将鱼片成厚约0.5厘米的鱼片				          			                    							3.用料酒、盐、白糖等调料腌制入味	      		                    				裹上淀粉	，锅中加入油，烧热，将鱼片炸至金黄捞出沥油，最后摆盘即可       
     			                 		               			               	             這个是网上看到的油炸版，我來个蒸版！（其實是怕了油炸的東西，但看著炸版貌美如花，心和手都饞了，自个就來了个創新版唄）
用料：
一條草魚肉
200g魚滑
少許料酒、鹽、
做法：
魚肉洗淨
切片用料酒、鹽腌15分鈡
魚滑放碟鋪平，中間放剩下魚滑做墊，方便插魚片花心。
像做芒果花一樣，用最小片魚片卷成做心，再由小到大慢慢拼出花形（太專心拼忘記拍照了T_T我對不起你們）
完成拼湊
草魚顔色偏白，用三文魚拼顔值應該更好耶
上鍋大火五分鈡
蒸好后顔色更白，添加了少許醬油增色。
酸辣面
简单快捷好吃😋
用料：
1份面条
适量胡萝卜
适量黄瓜
1勺生抽
2勺麻酱
1勺甜辣酱
2勺醋
1勺糖
适量虾
适量白芝麻
1个鸡蛋
做法：
胡萝卜，黄瓜切丝，虾去虾线，水煮鸡蛋，把胡萝卜和虾蒸熟(因为我喜欢吃熟的胡萝卜)。
2勺麻酱➕2勺醋➕1勺生抽➕1勺糖搅拌待用。
煮面条，捞出过凉水沥干装碗，放上菜，淋上调味料，摆上虾和鸡蛋，1勺甜辣酱，撒点白芝麻，开吃。
金枪鱼青豆意大利面
意大利家常菜！
用料：
一个金枪鱼罐头
半个洋葱
四五瓣蒜
一人份意大利面
适量橄榄油
适量青豆
适量黄油
做法：
开水煮沸，意大利面煮上。
蒜切片，洋葱切丝。
金枪鱼罐头打开捣碎。
平底超过加橄榄油，微微热。
加入蒜片、洋葱炒香。
加入金枪鱼，吵到金枪鱼香味出来。
放入黄油，融化。
刚煮过心的意大利面取出，冷水收紧，倒入炒锅，混匀。
简易版的菠萝榴莲披萨
姑娘拿来两盒榴莲，老先生买来菠萝，自己刚好做了吐司，家里又有朋友寄来蒙特湖意大利风味的奶酪，简易披萨做起来。一顿美味的早餐十几分钟就做好。
用料：
4 片吐司
1块榴莲肉
1小块菠萝
适量奶油奶酪
蒙特湖意大利风味奶酪
做法：
菠萝肉切丁，榴莲取肉压烂。先在吐司上抹一层奶油奶酪，菠萝丁加上奶酪上面，最后撒一层蒙特湖马苏里拉奶酪。
做了两块榴莲和两块菠萝的。
来一块近镜的。
含有六种口味的奶酪，口感丰富。
放入预热好的烤箱中170烤15分钟左右至上色就好。按你自己的烤箱温度来调节
萝卜皮和胡萝卜皮的酱炒—大根とにんじんの皮のきんぴら
煮物をしたときに出る根菜の皮を甘めのきんぴらに
用料：
1/2本分大根の皮
1/2本分にんじんの皮
2切れ生姜
小さじ1ごま油
小さじ1砂糖
小さじ1醤油
做法：
生姜千切り
にんじんの皮千切り
大根の皮千切り
鍋にごま油を温める
切った野菜を炒める
油がまわったら砂糖を入れる
砂糖がとけたら醤油を入れ、からめてできあがり
简单又美味的水煎饺子（韭菜鸡蛋豆腐馅料制作过程)
用料：
淀粉、盐巴、鸡精、十三香、姜末、小葱、大葱
韭菜、香菇、豆腐、鸡蛋
做法：
将韭菜洗干净晾干，再切成小段（晾干是为了避免馅料出水，这个方法很好），切小段之后再放在沥水篓中20分钟左右
炒5个打鸡蛋，打入锅中不停翻炒，就会变成小沫沫状。香菇切丁油炒，出锅备用。
将豆腐弄成沫沫
全部放在一个盆里，加入盐、鸡精、十三香、油（玉米油或者加热冷却后的色拉油，其它油会有味道），一起搅拌，加入一个鸡蛋，是为了然他们连住在一起。
将豆腐沫沫加入 继续搅拌
现在就开始水煎饺子了，首先热锅烧油
将饺子依次放入，小活煎3分钟左右。（如果两边都喜欢煎的，可以这个时候煎个5分钟，再翻面）
开始准备浇汁水，将淀粉，盐巴、鸡精，加水搅拌，小半碗水就可以了，均匀浇在饺子上。盖住锅盖小火10分钟左右；
我两边都煎了，有2个没有煎。快要起锅的时候撒入葱花以及白芝麻，盖上锅盖1分钟，大火。
起锅，ok了，好吃的水煎饺子，
上海辣肉
用料：
250克猪梅肉
2勺生抽
1勺淀粉
适量盐
适量油
姜汁姜
少许甜面酱
适量辣椒酱
做法：
猪梅肉切丁，用姜汁、生抽、盐、生粉，腌制冷藏一晚。我腌渍用的生抽，一半是用日本的鲣鱼白酱油代替的。
锅中倒油，把肉丁煸熟后盛出。另起一锅倒油煸炒上海辣火酱出红油。我用了李锦记蒜蓉辣酱和少许四川辣子。倒入煸好的肉丁，一小勺甜面酱调味。
煮一碗阳春面，上海辣肉面来啦！
巧克力装饰花边
之前在youtube上看到个制作巧克力装饰系列的教学视频，觉得很美丽，回家实验成功后，便跑过来和大家分享！

制作方法来源：http://www.youtube.com/watch?v=zKoMAnU0Rro 翻不了墙的朋友就来看我的菜谱吧！

这种巧克力花边可以用来装饰圆蛋糕，或者可以直接做小一点，在里面放上冰淇淋、慕斯、布丁、水果等，做成一款小甜点。
用料：
适量黑巧克力
适量白巧克力
适量烘焙纸
1个大小合适的模具
2个裱花袋
做法：
首先决定你要制作的巧克力花边的大小。我做了一个圆形戚风蛋糕，这次制作巧克力花边是为装饰这款蛋糕，所以我就以我的蛋糕模为大小参照依据。根据周长=π*直径的公式，计算出需要的烘焙纸的长度，同时量出你的烘焙纸的宽（和蛋糕模型等高或略高），剪出烘焙纸条，用透明胶粘合头尾，套在蛋糕模具外围。注意不要套太紧，便于一会儿取出巧克力花边。
另剪一段烘焙纸条，此段纸条的长度应比前段略长一寸，宽一寸。宽出来的那一寸是为了便于用手携带这张烘焙纸，长出来的那一寸是因为一会儿画上巧克力花边后，要巧克力朝内围住蛋糕模，自然周长要比之前的长一点点啦。

然后在纸上横着画两条直线，第一条表示用手携带的那一部分和巧克力部分的界限，第二条表示巧克力部分两段不同花纹之间的界限。一会儿将纸条翻过来画巧克力，这样就不会画得不平整啦。
在小锅里装点水，不要多，大概一英寸高。中小火烧热。（我的小锅之前熬东西熬糊了，就成了这个鬼样子，囧。。。。）
将装着巧克力的碗置于小锅上，隔水加热。注意碗底不能碰到热水，只使用水蒸气加热。这个方法在国外叫double boiler。这样加热温度不会太高，巧克力如果使用过高温度加热或者加热太久的话，会变成一粒一粒黏在一起，不会顺滑如丝柔般，也就不便于制作各种装饰花边了。
变成这个样子就行了。不要加热太久。
同理融化白巧克力。我就不上图了。一样一样的。
将黑巧克力装入裱花袋，裱花袋口剪个小口，不要太小，不然一会儿巧克力的花边太细，冷藏变硬后会变得很脆弱，一动就碎裂了（我第一次实验就是这么失败滴。。。）
画上你想要的巧克力花边图案。我的花边图案分为上下两部分，下面一半一会儿还要再填入白巧克力，这就是在第三步时要标示横线的原因。
将白巧克力装入裱花袋。（这张照片是第一次实验时拍的，那次粗心木有成功）
将白巧克力填入下面一半的空白处，不用担心白巧克力覆盖黑巧克力部分，因为一会儿展示的是背面。但也尽量少覆盖掉比较好啦。

然后将这玩意儿放入冷藏室2分钟，等它变得稍微凝固起来却还没变很硬时，取出。
将它围在包着烘焙纸的蛋糕模具外围，像右边这样。
放入冷藏室，等它完全变硬了取出。至少15分钟吧。越久越好。
撕掉烘焙纸，将模具取出，变成右边这样，就好啦！

注意要小心轻放，很脆弱的！尽量减少用手触碰巧克力的时间，你的手温会融化巧克力的。
然后你就可以用它来装饰你的蛋糕啦！
猪脚姜
在广州吃过一次猪脚姜一直念念不忘，奈何回到家没有那遇到好吃的，决定自己动手做。
用料：
一只猪蹄
500克姜
一瓶甜醋
6个鸡蛋
50克红糖
3克盐
做法：
姜洗净削皮切片，炒干后与甜醋一起煮半小时，放隔夜
鸡蛋煮熟剥皮，猪脚飞水晾干，炒干后放入做好的甜醋姜中煮开，然后放入鸡蛋小火煮40分钟，即可
烤馬蹄-方便.美味
看見有新鮮馬蹄賣了.忙買回來準備水煮.想想吃了很多年水煮的了.換個方法可好？就試試烤了.沒想到....嗯.嗯.嗯！
用料：
隨意新鮮生馬蹄
做法：
新鮮馬蹄買回來洗淨泥土.然後蒂子全部扣掉.那個比較髒！底部尾巴也要扣掉！
可以用錫紙包.也可以不用.我試了包和不包的.味道差不多！
擦干表面水.放進烤箱.200度.半小時.表皮皺巴巴.体積變小.有香味就行了！不過我推薦烤其它東西時候丟進去一起烤.這東西多少度都行！我就是烤麵包時候一起烤的！
咬一口..水份足.比水煮的多一點清甜.比水煮的好吃！
夹心圆
用料：
煮熟的夹心圆
龟苓膏
红豆沙炼奶
300克，蒸熟的，南瓜圆南瓜
150克，南瓜圆木薯粉
100克，蒸熟，白薯圆白薯
50克，白薯圆木薯粉
80ML，白薯圆温水
做法：
南瓜和白薯去皮蒸熟
加少量温水
分别拌入木薯粉中
成团
分别擀厚片
两种面片盖在一起,中间切断,再次盖在一起(盖之前可抹水)
切成小丁
沾上木薯粉防粘
开水煮熟
配上其它配料,开吃吧
finding nemo无蛋奶翻糖蛋糕
宝宝2岁生日，娃蛋奶过敏，黄油，椰子油也不敢用，为了给娃一个生日蛋糕，也是用尽了洪荒之力。所以的方子都是在下厨房里找的，翻糖木偶是从微博上学的。
用料：
滴色素
克糖粉 太古400左右
做法：
翻糖膏用的棉花糖和糖粉
微博搜nemo或者翻糖蛋糕，有教学视频
和视频学的，我的这个是单层缩小版
从来没做过蛋糕，看起来很简单，开始动手做就觉得可能要失败了，最后做成自己都觉得很惊讶😭
青瓜木耳炒猪猁
夏天瓜果丰富，多吃瓜类。几乎隔天就买青瓜（黄瓜），凉拌炒菜炒饭都可以。
黄瓜要不就生吃，若是小炒，还是要杀一下水分才脆爽好吃，杀出来的水并不浪费还回到菜里去的。
用料：
一条黄瓜
一小把（用水泡发洗净）黑木耳
一条卤猪猁
做法：
所需材料：黄瓜一条，黑木耳一小把（用水泡发洗净），卤猪猁一条
黄瓜和猪猁都切片。黄瓜需要处理一下更脆爽
将黄瓜撒一小匙盐腌渍五六分钟，挤去水分（这水千万别丢了，后面可用）
先将木耳炒一下，加入刚才挤出的水分，小火焖一会，这样既给木耳入味了（黄瓜水里有盐），也使木耳成熟。然后加入黄瓜片翻炒
最后加入猪猁，炒匀即可
【附视频】免烤易做👉🏻秋日限定～桂花山药
我很喜欢桂花，很想把桂花的香气悉数纳入腹中。今天就跟大家分享一道新的甜品-桂花山药。山药也是秋季食材里人们最喜欢的食材之一了，营养很丰富。俗话说：”秋冬吃山药，胜过吃补品。“所以，山药也一直被视为物美价廉的“补”品了。

这道桂花山药，既可以当菜又能当下午茶甜点，不用繁琐的步骤，花一点心思，简单操作就能端上桌，色泽白润的山药和灿若星辰的桂花，吃一口清新又甜蜜。

金秋送爽，丹桂飘香的季节，为你分享这样一道有颜值和内涵秋季限定甜品：桂花山药，一口吃掉整个秋天。
用料：
1根山药
适量糖桂花
适量干桂花（装饰）
#糖桂花#
10-20g桂花
300g冰糖
150g水
半个柠檬汁
做法：
先熬糖浆：将冰糖和水用最小火熬至冰糖融化；
加入桂花、柠檬汁继续煮至浓稠即可关火，糖桂花就做好了；
熬好的糖桂花趁热装瓶；
山药削皮切块，放入蒸箱蒸20-30分钟；
山药压成泥，用月饼模压出形状；
表面淋糖桂花、桂花干就可以享用了。
早餐自制广东肠粉
广东肠粉又营养又好吃。在这段不方便出门的日子里，自己动手在家里做吧。
用料：
100克粘米粉
180克水
5朵香菇
2勺生抽
3克糖
2勺蚝油
少量八角，桂皮，小葱，蒜
工具：不锈钢蒸盘，硅胶刷，刮板
2个鸡蛋
做法：
粘米粉100克，加清水180克搅拌均匀。
我们先做一个肠粉调料汁。准备一个小砂锅，放少许食用油，放入八角，桂皮，小葱，蒜，小火3分钟爆香。
爆香后再放入泡发切碎的香菇，继续爆香，然后加入一碗水，加2勺生抽，2勺蚝油，3克糖，无需加盐。煮开后关小火，加盖后继有人闷煮5分钟，调味汤汁味道更鲜美。
加入少许水淀粉，继续煮开后不停搅拌，直至汤浓稠。肠粉的调料汁就做好了，盖上盖子备用。
准备两个不锈钢蒸盘，上面用硅胶刷抹一层食用油。
肠粉液搅拌均匀再倒入盘中，薄薄的一层就好了。
依次放入打好的鸡蛋和生菜。可根据自己口味添加食材。
准备一囗大锅，放入半锅水和高度适宜的蒸架。盖上盖子，开大火把水煮开。
关小火防烫到，把蒸盘叠加到锅里蒸。盖上锅盖开中大火蒸6至8分钟。
6至8分钟后，看到锅里的鸡蛋鼓起了大泡泡，肠粉液也结块鼓起来就表示蒸好了。
用刮板把肠粉刮出来，斩块，淋上调好的料汁。
一道美味又营养的广东肠粉就做好了。快快享用你的健康早餐吧！
漳州版的潮汕砂锅粥
用料：
1杯大米
少许姜丝
随便抓一小把干贝
1勺冬菜
2只（土豪请随意）蟹
8只（土豪请随意）虾
姜丝
花生酱
7-8个文蛤
调料：盐、味精（不放也可以，根据个人口味）、鱼露、胡椒粉。
随意瘦肉
1勺香油
做法：
大米洗净，浸泡半个小时。
把所有材料清洗干净，瘦肉切片，虾去头去下午看然后从中间剖开，蟹在水龙头下用刷子洗刷干净打开去腮冲水洗干净然后切块。
准备一个砂锅，加入水烧开下米开始煮粥，期间要不停搅动。
大米煮一会加入干贝下去一起煮，等米差不错六七分熟时加入一勺香油继续煮到熟，期间也是要不停搅动。
待米煮到九成熟时加入文蛤、姜丝、瘦肉下去煮，然后放一大勺花生酱和冬菜，期间也要不停搅动，要搅动到让花生酱跟汤融一起才行，然后把切好蟹和虾都丢进去熬煮，可以开始调料，然后小火继续熬煮20-30分钟即可。
这样差不多了。
装碗，加入香菜，撒点胡椒粉开动了😍😍😍🤤🤤🤤，鲜、香、甜！
肥而不腻的百变红烧肉
昨天晚上看菜谱看的口水直流，于是今天激情下厨，鼓捣了一个红烧肉。

以前自己也做过，但是口味就很emmm.......



这次干脆放飞自我，把别人做羊蝎子的菜谱和红烧肉的菜谱鼓捣到一块儿，竟然意外的好吃。
用料：
若干五花肉
半个南瓜
半罐啤酒
适量八角
5片葱姜
3-4片香叶
若干干辣椒
半个西红柿
若干粉条
四个香菇
若干水豆腐
做法：
我不喜欢肥肉，扔了又可惜，干脆拿来熬油。
这是我切下来的肥肉，直接平底锅煎出油。。

食材都切切好。

忍不住再吐槽一下贝贝南瓜，太硬了！！这种南瓜炖完还是块的，就不会融成酱汁，第一次用南瓜买错了。

西红柿、香菇这种不是必须，但我喜欢加，后面还加了点豆腐和粉条做配菜，反正自己吃，喜欢什么加什么！
炒糖色，不断的搅拌就完事！
把肉放进去搅拌。
放入其他调味材料炒香。
放入西红柿和南瓜，继续炒。
然后倒半罐啤酒，剩下的半罐自己喝了。。。

继续加水、生抽，冰糖我觉得放多了，怕太甜，就多加了生抽中和一下。。。。

大火开煮，水开后转小火。

记得水还剩三分之一差不多，把自己喜欢的配菜加进去，我加了豆腐、粉条和香菇。


全程炖差不多四十分钟吧，太短不行，以前我20分钟出锅，味道就很劝退。判断的标准。。就随时尝一下吧。



出锅，颜色还行，酱汁也浓稠！
吃完很开心！虽然看上去奇奇怪怪，但就是，好吃！
下厨房佛系减脂三餐
纯粹是佛系减脂
用料：
0.5颗减脂的心
0.5份减脂的意志
有啥吃啥减脂的食材
做法：
202
06.06早餐 白粥 咸蛋 一杯奶咖
202
06.06中餐 洋葱肥牛饭 加上黄瓜和酱萝卜
202
06.06 晚餐 泰式柠檬虾:建议,柠檬不要泡太久 会有苦味。辣椒是精髓不能不放！但是我身体原因不能吃辣QAQ
202
06.06 加餐 西瓜*1  糖醋排骨*5 溜溜梅*5
202
06.07 早餐 妈妈蒸错了包子 我吃到一半去蒸了一个红豆包。（红豆包*1 实心包*1 豆花*1）
202
06.07 中餐 蟹肉沙拉+一拳头米饭
202
06.07 加餐西瓜 我有罪
202
06.07 晚餐 韩式大拌菜 温州的杨梅哦（提前准备了拍个照
202
06.08 晚餐 试图用一样的图蒙混过关。西瓜一片 毛豆 温州鱼圆
202
06.09 早餐 贝贝南瓜 自制豆沙包 青木瓜沙拉 溏心蛋 
202
06.09 中餐 贝贝南瓜 鱼丸 青木瓜沙拉 生菜
202
06.09 晚餐 鱼圆汤 香蕉  加餐：山楂片
202
06.10 早餐 如图半瓶酸奶 一块面包再加一块长条同款面包
202
06.10 中餐 全蔬菜三明治（桃李醇熟全麦100g）尽量只吃半个……初旭鸡爪*3
雪花酥*3 桃李天然酵母面包。每天的运动是自行车20min*2。这么多碳水化物减什么脂！生气
新三鲜饺子
双休日买上新鲜食材两口子一起制作饺子！美美吃上一顿，还可以存些在冰箱平时当早点很不错哦！ 比买的速冻饺子要更美味更经济！
用料：
面粉
瘦肉
金针菇 或香菇
胡萝卜
玉米
鲜虾仁
生姜
做法：
面和水的比例 1:
45 左右  ，和好面团后准备拌馅，面团放一边醒醒！
多好肉馅 加生抽加盐加适量食用油搅拌后加入其它剁好的蔬菜 拌匀后，再适当调味！
处理好虾仁单独加料酒生姜和淀粉腌制一会
馅料准备好后，可以揉面，擀饺子皮
擀好饺子皮，开始包每张皮单独放入一颗虾仁！
这样就ok    烧水煮饺子咯！
煮好了！开吃！
综合果蔬汁🍹
绿色蔬菜富含大量的维生素C和胡萝卜素，榨汁后尽快连渣一同喝下，还能获取充足的膳食纤维，最适合夏天饮用。🍸
用料：
1个🍎苹果
100g甜椒
1根黄瓜
100g芹菜
50g苦瓜
做法：

Step 1
材料分别处理好，切成适当大小备用。



Step 2
将放入各类食材放入榨汁机内，打成果蔬汁。




Step 3
将打出的果蔬渣与果蔬汁混合均匀。


Step 4
果蔬汁需尽快饮用。
紫薯干（烤箱版）
吃了不长胖的零食，简单易做。
用料：
3个紫薯
做法：
紫薯削皮，切片，尽量切薄一点。
整整齐齐摆在烤盘里，160度烤20分钟。
翻面，再烤5分钟。
3个紫薯正好烤3盘。
放在竹筛子里放凉，又酥又香……
【香草芝士蛋糕】免烤箱不用吉利丁片
不是没有烤箱就只能做电饭煲蛋糕
免烤的芝士蛋糕真的非常好吃，
冰冰凉凉，有冰淇淋口感
用料：
150克消化饼干
60克无盐黄油融化
450克奶油奶酪(室温)
60克糖粉
10克香草精
125毫升淡奶油
做法：
消化饼干，放保鲜袋用碾碎，放入碗中，加入60g融化的黄油，搅拌均匀。
七寸蛋糕模具(18cm）铺烘焙纸，倒入饼干铺平压实，放入冰箱冷藏30分钟。
室温融化的奶油奶酪搅打至蓬松，加入香草精和糖粉搅打均匀。
淡奶油打至湿性发泡后加入到奶油奶酪里翻拌均匀。
翻拌均匀的蛋糕胡倒进铺有饼干的磨具，放冰箱冷冻8小时(或完全凝固即可)
取出脱模后，可以另外用加糖打发淡奶油装饰
白色系很高级
可以配上喜欢的水果一起吃
8寸木糠蛋糕
用料：
400克谷优玛丽亚饼干
800克动物性淡奶油
80克炼奶
少许克可可粉
做法：
把饼干放进料理机里面打成粉末，放入大碗备用
淡奶油加入炼奶倒入碗中，用打蛋器高速打至4分发，出现稳定纹路的样子
准备圆形中号的裱花嘴，放入裱花袋里面，然后把淡奶油装进裱花袋里面
蛋糕的第一层一定要是饼干碎，先铺一层饼干碎用勺子轻轻抹平，底部压实一点点，然后挤上一层奶油，然后再铺饼干碎，同样的最后一层，我们也一定是饼干碎用勺子轻轻抹平表面，饼干60克一层，奶油一层大概为200克
放入冰箱冷藏至少4个小时，让淡奶油更加结实之后再脱模，脱模之前都需要用风筒或者热毛巾啊火枪等对着模具吹一会，然后轻轻拿起来
做好的应该是这样一层奶油一层饼干碎，最后再用印花模撒上一些可可粉，就OK啦
奶香口蘑（蘑菇）鸡胸肉
因为最近在健身
喜欢做各种健康餐
简单又营养
我还是个厨房小白
写的不好的厨神们多指点😘
用料：
块鸡胸肉
个口蘑
克盐
勺黑胡椒
牛奶
面粉
橄榄油（或食用油）
做法：
鸡胸肉切块（大小看心情），加盐黑胡椒腌一会儿（库存的鸡胸肉只有这么多了，你们可以多放点）
蘑菇切开（切成什么样随意）
牛奶、黑胡椒、盐、少许面粉调成汁
锅内放少许油，下鸡胸肉、蘑菇炒至八成熟
倒入调好的汁，翻炒
炒至汤汁浓稠，不喜欢汤汁太多的可以大火收下汁，搞定！
圆菇炒肉—普通而美味的
这个菜既可以送米饭吃，也可以拌面，做法简单，配搭多种多样，懒人必备，肉味可以中和圆菇的土腥味，辣椒给它增加了味道的立体感，体验感很棒哟。
用料：
#圆菇，里脊肉，青椒，黑胡椒粉，花椒粉，白糖，生抽，老抽，料酒，盐
做法：
圆菇洗净，去掉根部，切成片，稍微厚一点，遇热会收缩，厚一点口感好。青椒切丝，姜蒜切片，备用。
里脊肉切片，一勺黑胡椒，一勺料酒，两勺老抽，搅拌均匀，腌制十分钟。
青椒切丝
起锅烧油，大火爆炒肉片三十秒，炒半熟捞出备用。
再次，起锅烧油，放入姜蒜，辣椒丝爆香，放入圆菇片，大火翻炒，加一勺生抽，一勺料酒，一勺白糖，翻炒三分钟左右，煸出汁之后，放入肉片翻炒三分钟左右。
起锅加适量盐，可以出锅啦，如果喜欢颜值，可以勾芡，让菜变得亮晶晶。
煎饼果子
在家自己做煎饼果子，因地制宜，因材而为，没有煎饼饼铛就用平底锅，没有薄脆就用馄饨皮代替.....
用料：
一杯小米面
一杯绿豆面
一杯白面
适量矿泉水
数枚鸡蛋
适量油
数枚馄饨皮
适量葱花
适量香菜
适量李锦记黄豆酱
适量辣酱
适量黑芝麻
做法：
小米面，绿豆面，白面，1:1:1的比例混合
矿泉水和面，稠稀程度以粘稠但又可以比较轻松流下为准
馄饨皮划两刀
油锅炸到两面金黄
捞出备用
中小火，抹上极薄极薄的一层油，倒入一汤勺面糊，用竹蜻蜓平行推匀，基本变硬翻面
打一个鸡蛋用竹蜻蜓平行推匀
撒上葱花香菜芝麻，再翻面
刷上黄豆酱，辣椒酱
炸好的馄饨皮敲碎
圈起来，起锅，趁热食用，又香又脆
铜锣烧
铜锣烧的方子已经多得不能再多了，但一开始用的这个方子总觉得最顺手~ 
源自 cooking with the dog
用料：
130g蛋糕粉
两个鸡蛋
约80g白沙糖
1/2小勺泡打粉
约50ml水
1大勺蜂蜜
适量豆沙
可选淡奶油
做法：
全蛋完全打散
加入糖，蜂蜜；手动打约3分钟，打到蛋液变稠，颜色变淡
泡打粉融于水，加入2，打匀
蛋糕粉筛入3，轻轻搅拌均匀至无颗粒；不要过度搅拌
4盖保鲜膜，静置30分钟
加1~2勺水调整面糊稠度；提起打蛋器面糊能稠软不断地低落为宜
加热平底锅，用汤勺舀起面糊，轻轻倒入锅内
面糊表面明显起泡后，翻面，再加热约20秒，即可
做好的面饼夹入豆沙为传统铜锣烧；也可打发淡奶油，再拌入蜜红豆作馅
酱茄条 东北做法
东北酱茄条，拌米饭吃贼香！
用料：
1个茄子
小半袋酱
1把麻椒
5瓣蒜
半根葱
3个鲜小米辣
做法：
茄子先从中间切开，然后分别切条
熟酱（喜欢吃那种酱就加那种酱，都可以）小米辣，葱蒜，麻椒
油温7成下茄条，炸到金黄色捞出。油温很重要，一定要热油，油温不够茄子吃油太厉害
炸到这个程度就可以，捞出备用
葱，小米辣，酱 下锅爆香
下茄条 麻椒
加鱼肉鲜调味料，国内首创复合调味，可以替代其他的调味料，大厨味道，一步搞定，简单方便
加酱油调一下咸淡，放多少看自己口味
出锅前加水淀粉勾芡
放蒜末，翻炒一下马上出锅
酱茄条就做好了！拌大米饭老好吃了😋
水炖蛋
用料：
3个鸡蛋
1勺盐
2丢丢酒
做法：
先将鸡蛋打碎 搅拌均匀
加入盐和酒
再一边慢慢倒温水 一边搅拌
用中火蒸到蛋凝固 凝固后 可以再把火关了蒙5分钟
出炉后加些酱油
简易版酸辣汤
酸酸辣辣我最爱啦
用料：
小半块豆腐
1个鸡蛋
适量平菇
6根香菜
1根火腿肠
两勺生抽
三勺醋
一勺香油
一勺白胡椒粉
适量盐
两勺淀粉
适量水
做法：
豆腐火腿肠切条，香菜切碎
生抽醋白胡椒粉香油混合均匀
淀粉加少量水混合均匀
水烧开先放入平菇豆腐煮开再放入火腿肠煮三分钟
倒入调好的料汁，水淀粉搅拌均匀全部倒入，汤搅拌一下水开时撒入蛋液，先别急搅动，等蛋花飘起来撒香菜搅拌出锅
拍的时候有热气效果不好😄
香喷喷的酸辣汤出锅啦
烤红薯（烤箱版）
用料：
看自己家烤箱能放几个红薯
做法：
红薯洗净。我用的是西瓜红，选身上有楞楞的这种，据说这种甜🙊
放烤箱中层250度30分钟，给红薯翻个身，继续烤25分钟。
可以品尝你的美味了，满屋子的满足香啊，想吃超流油的就多烤十几分钟
秘制牛蛙煲
用料：
2只1、牛蛙
半颗2、洋葱
4瓣3、蒜
5片4、姜
1勺5、料酒
1勺6、生抽
1/2勺7、蚝油
适量8、白胡椒粉
2勺9、淀粉
适量10、五香粉
做法：
牛蛙洗净切成小块，将5-10的调料混合均匀腌制4–6小时，加入两片姜片。
倒入适量的油，开大火，插入一只筷子，起小泡后，将腌制过的牛蛙沾上少许干淀粉下油锅炸至金黄色捞出，等油温下降后再次开大火复炸第二遍，如图色后即可捞出备用
锅内留少许油下洋葱片，蒜瓣，姜片翻炒出香味后加入炸过后的牛蛙继续翻炒片刻
牛蛙翻炒片刻后加入料酒1勺，生抽2勺，蚝油半勺，柱侯酱半勺，加入少许清水小火慢煮至汤汁变稠后转入砂锅继续盖上盖子焖煮2–3分钟即可出锅
Chen小厨的秘制牛蛙煲毫无保留的教授给大家😄
京酱肉丝（卷饼版）
在家也可以吃饭美味佳肴、简单、方便制作
用料：
300克瘦肉（可换里脊）
3勺甜面酱
2勺淀粉
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1个蛋白
适量白糖
适量盐
做法：
准备好瘦肉切丝
加入料酒、蛋清、盐、淀粉 把手搅拌均匀 放置20到30分钟
加入甜面酱、1勺料酒、1勺老抽、2勺生抽 加入适量清水 搅拌均匀好备用
油烧热后放入肉丝快速翻炒、到变色后加入刚刚调好的酱汁
加入酱汁后大火继续翻炒
最后加入水淀粉勾芡一下就可以出锅（水淀粉：清水➕淀粉 ）
肉丝出锅🔥
韩国炸酱面（甜面酱版）
经常去韩餐店只为了吃炸酱面，由于家附近没有韩餐店又总想吃。炎热的夏季吃这个再适合不过了！所以俺就各种实验终于做出了相似的味道。而且食材简单便宜。以后再也不用馋的不要不要的了。
用料：
50g猪肉馅
1个土豆
半个洋葱
2粒香菇
半个角瓜
1个黄瓜
3小勺老抽
适量糖
1袋90克甜面酱
做法：
下班回家着急做饭，未来得及拍照，步骤一就是洗菜切菜，把所有食材切丁就可以了。我是把土豆切片了，因为我记忆中常去的那家店土豆是切片的。
锅里热少许油，调到最小火，放入甜面酱不停搅拌，放入糖（甜度根据自己的喜好来定）期间不停的搅拌，搅拌至糖融化在酱里，再加入老抽上色，继续搅拌至酱变成黑色并且粘稠，出锅备用即可。
锅中加入少许油，将肉馅炒熟放入所有蔬菜，加入刚刚炒制的黑酱，加入一碗水小火炖八分钟左右，用淀粉勾芡就完成啦！
第一次发菜谱，有些懵。忘记说面条了，我是买的那种半干的拉面，煮熟过水盛入碗里，面条的一侧放酱，再放些黄瓜丝（冰箱里只有旱黄瓜了）所以就地取材就这么吃了。
南锣马记网红紫薯仙豆糕
用料：
80g低筋面粉
40g玉米淀粉
10g黄油
10g糖粉
40g奶酪
100g紫薯
2个鸡蛋
80g炼乳
做法：
我们把准备好的紫薯去掉紫薯的皮，然后我们在把去掉皮的紫薯切成块，然后我们放在碗里面，然后起一个锅，上锅蒸，然后蒸好之后我们在拿出来，蒸好的紫薯块碾碎成紫薯泥，然后倒入我们准备好的80克的炼乳搅拌均匀。
然后再重新的拿一个碗，把黄油倒在碗里面，再打入我们准备好的两个鸡蛋，然后把鸡蛋和黄油搅拌好，搅拌好之后倒入我们准备好的低筋面粉和玉米淀粉还有准备好的糖粉，把这些食材搅拌好，然后再把面粉变成面团（这里不用发酵，也不发醒直接拿出来）。
把面团直接拿出来放在案板上，然后把面团揉成长长的条子，用刮板把长长的条子分成大小差不多的小圆柱，然后将小圆柱放在手心，把小圆柱揉圆，把紫薯泥也拿出来放在手心给揉圆。
我们把紫薯泥揉圆之后再把紫薯泥球按扁，把准备好的奶酪放在紫薯饼里面，然后把紫薯饼的边都缝合起来，放在手心，揉成球的样子，把所有的紫薯泥球都要放上奶酪，然后滚成圆球，再将黄色的面球拿起来，也把它压扁，然后放入紫薯奶酪球，把它的边口捏起来，把它先滚成圆形的，再把它弄成仙豆糕那样，就是把圆形的弄成正方体的样子。
放上一个锅，在锅里面刷上一层的油，把做好的仙豆糕放在油锅里面煎制，我们在煎制的时候要记得翻面煎制，仙豆糕的六个面我们都要煎制熟，煎制好之后我们就可以把它夹起来吃了。软糯拉丝的网红仙豆糕就做好了，不仅会拉丝而已入口即化哦，简单又美味。
【凤尾虾球】
每每到餐厅等酒店去吃饭，女儿必点【凤尾虾球】和【咖喱饭】，为了女儿能健康成长，只要外食吃到的特色美食，看、闻、品就知食料一二了，回来后再琢磨研究一番，上网搜索参照一下。国人做美食都是目测大概估的。这么多年学会了很多美食的制作。同事都说，等你退休开家西餐厅，我们都去吃。到了“下厨房”只想与厨友们互相切磋分享。
用料：
500g活虾
2小茶勺盐
1小茶勺玉米淀粉
1小茶勺黑胡椒粉
1小茶勺柠檬汁
1个全蛋液
适量面粉
适量面包糠
适量花生油
做法：
一半虾仁加入1小茶勺盐和1小茶勺玉米淀粉抓匀放置20分钟左右，清水洗净沥干剁成虾泥，撒入盐和黑胡椒粉，滴入柠檬汁和食用油，都是一小茶勺。抓匀备用。
另外一半虾仁留尾洗净沥干水，从虾仁中间扎个洞把虾尾由内向外穿出形成虾球。
定型好的虾球依次裹上虾泥、面粉、全蛋液和面包糠，虾尾展开。
中小火把锅中花生油烧至七成热，放入虾球炸成金黄色捞出，二次把油烧热些，倒入全部炸制好的虾球再炸一遍迅速捞出。
外焦里嫩的【凤尾虾球就】炸好了。蘸番茄酱同食更美味。
纸杯海绵蛋糕
最近宝贝特别喜欢纸杯蛋糕，好多朋友也想要，所以我就做了这个全蛋打发无压力，做法简单口感很赞的海绵纸杯，喜欢的朋友可以试一下，很不错的小茶点
用料：
3个鸡蛋
108克低筋面粉                     
60克牛奶
75克细砂糖
20克玉米油
1勺蜂蜜
几滴去腥柠檬汁（没有可以不加）
做法：
准备好材料，把油和牛奶混合，低粉过筛
用一个空盆加入45℃到50℃左右的水，把打蛋盆放在上面鸡蛋里一次性加入所有的糖和一勺蜂蜜，开始打蛋，这个速度要快，不然鸡蛋隔热水会成蛋花
高速打发两到三分钟，会发现颜色变浅，而且越来越细腻，继续打
这是6分钟左右的样子，提起打蛋器，用蛋糊画8字，不会立刻消失且停留时间比较长，打蛋结束
加入低粉，翻拌均匀，把混合的牛奶和油在锅里隔热水加热或在微波炉加热1分钟，然后倒入面糊翻拌均匀，
烤箱180℃开始预热，将面糊倒入准备好的纸杯，然后在台面上轻微震动几下，放入烤箱中层上下火160℃，180℃烤15分钟
根据自己家烤箱的脾气再做调整
时间到出炉，在台面上垂直下落防止回缩。口感很赞，不确定的朋友可以用牙签扎下中间，看是否烤熟
喜欢的朋友快动手做吧
腌红辣椒
一餐饭吃掉大半瓶，简直是开胃神菜
用料：
6只红辣椒肉椒
若干大蒜头
盐
白糖
做法：
菜市场买的大红辣椒，3.5一斤，大红辣椒去籽洗净后放阳台沥干，保证腌制过程中无水无油
辣椒和大蒜头切成小块
放入适量盐和白糖，依据个人口味，喜欢的话还可以适量加些醋
装瓶，一至两天就可以食用啦
双色葛根粉蒸糕
前段时间母上大人寄了十斤葛根粉过来，并附言，此物可解通畅身体，下火解热，宜常吃。葛根粉传统吃法是，滚水冲泡，迅速拌匀即可，成品和藕羹类似。这做法是母上大人教的，方便食用，口感爽滑，味道更好，适合减肥人士和糖尿病患者食用。胃寒者少吃。
用料：
200克葛根粉
200毫升水
200毫升牛奶
依个人情况和口味决定糖
做法：
葛根粉平均放入两个碗内，分别放入水和牛奶化开拌匀。
加入牛奶的混合物过筛，放一边备用。用蒸锅烧水。
水烧开后，用大勺子拌匀水面混合物后，舀出铺满碟子底部即可。
放入蒸锅，中小火，蒸3-5分钟至变色，成半透亮状态。
变色且半透亮状态后，打开盖子。
把牛奶混合物拌匀，舀一大勺铺满，以看不到第一层为宜。
蒸5分钟左右，至碟子边缘出现半透明状，表面凝固，开打盖子。
之后交替使用两种混合物，重复两次倒入混合物→蒸熟这一步骤即可。可趁热食用，也可放凉后，分割好再食用。放冰箱可保存2-3天。
空气炸锅之美食料理{地瓜干}
经常买超级鸡车的梅干地瓜，这回有了厨房神器自己可以做啦。健康又便宜。香香脆脆的。
用料：
若干地瓜
做法：
地瓜尽自己所能切薄片。
180度/5分钟，转200度/3分钟上色。
炸丸子（肉）
用料：
克猪肉500
个鸡蛋2
切沫姜
3勺盐
1根葱
2勺料酒
2勺生抽
3-4个蒸馍
做法：
1.先把蒸馍掰成馍花儿，尽量弄碎
2.放入肉沫（大概1:1的量）
3打入鸡蛋，放入需要的调料（盐，五香粉，鸡精，料酒，生抽，菜油）拌好
4.给锅中倒油（多倒点要油炸呢），油热后肉放入手心用虎口捏至锅中，【如果不会用虎口挤，可以提前将丸子捏好】
5.炸好的丸子上色后即可捞出
炸的多可以放冰箱做汤用
奶香芝士焗红薯泥，是时候把红薯吃出新境界了！
当朴实的红薯遇上了马苏里拉奶酪

如灰姑娘穿上了“水晶鞋”一般

立马告别了人们印象中充饥的粗粮形象

华丽变身为一道洋气的下午茶！

金黄的芝士表面下

是香甜软糯的红薯

简直让人无法拒绝！
用料：
1个红薯
1个蛋黄
适量砂糖
2片芝士片
适量马苏里拉奶酪
做法：
首先，先把红薯切成两半，用保鲜膜将其裹起，放进微波炉5min后取出；
然后，将红薯泥挖出，留下红薯皮备用；
其次，将红薯泥和砂糖搅拌均匀；
然后，再加入芝士片和马苏里拉奶酪；
再次，将搅拌后的红薯泥放入平底锅中，待马苏里拉奶酪和芝士片熔化后，把红薯泥在锅里搅拌一下；
最后，将红薯泥装进红薯皮里，然后再红薯泥上涂上一层蛋黄，放到微波炉里叮2min即可。
完爆路边摊免揉面自制手抓酱香饼
比路边摊好吃百倍，早餐来一盘，配上小米粥，完美
用料：
3张手抓饼
半个洋葱
2根小葱
5瓣大蒜
适量芝麻
2勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺蒜蓉酱
1勺番茄酱
1勺蚝油
1勺太太乐鲜鸡汁
1勺白糖
1勺十三香
做法：
两勺豆瓣酱➕一勺黄豆酱➕一勺蒜蓉酱➕一勺番茄酱➕一勺蚝油➕一勺鲜鸡汁➕半勺白糖➕一勺十三香➕半碗清水搅拌均匀
油热下入洋葱碎和蒜末
炸香
倒入酱汁，熬煮至浓稠
手抓饼煎熟
刷上酱汁
撒上葱花和芝麻
装盘
请你吃
超过瘾
无敌好吃
秒杀路边摊
凉拌菠菜
过年去山东见男朋友父母，发现原来菠菜还能凉拌，且味道极好，所以回来后就尝试做，发现美味又简单。
用料：
300g菠菜
1个鸡蛋
适量白醋
适量糖
2勺蚝油
适量生抽
少量香油
适量白芝麻
4瓣蒜
少量鸡精
做法：
先装水煮沸，在煮水过程中，把菠菜洗净切成两半。在煮沸的水中加入适量盐及油，将切成半的菠菜加入沸水中焯水，一分钟菜变软后捞出。（喜欢吃软的，可煮久一点）
把捞出的菠菜放在凉白开水中浸泡，这一步主要是为了防止菠菜变色（忘记拍照了，啃文字吧🤣）
准备小碗，将鸡蛋打入碗中搅拌加入少量盐，可加入适量面粉形成蛋饼。将做好的蛋卷卷起切成条状。（哈哈哈，本人比较喜欢吃蛋，加入这个步奏，在婆家吃的没有这蛋卷）
将蒜剁成蒜末（喜欢吃辣可以加入小米椒），我是用蒜泥神器捣碎的，将热油倒入蒜泥中，爆出香味。
将泡在凉白开水中的菠菜捞出沥干水分，把切成条状蛋卷一起装碟中，倒入爆出香味蒜末、适量酱油、白醋、蚝油、芝麻、糖、少量鸡精、香油。
搅拌均匀即可，没想到凉拌菠菜这么美味😋（酱料加少了，口味重点的朋友根据自己口味适量多加点。）
创意4味煎饺【只要有北斋和饭.】
用料：
#饺子皮
高粉
低粉
水
盐
#内馅儿
猪肉馅儿
A芝士
A番茄
B紫苏
B橙子醋
C咖喱粉
C玉米
C蛋黄酱
D卷心菜
做法：
高粉、低粉、盐、温水混合，揉匀后盖上湿布醒发。
A馅儿：番茄芝士切丁，拌入猪肉馅儿里。加盐、酱油调味。
B：紫苏切碎，加入猪肉馅儿里。加盐、酱油调味。
吃的时候配柚子醋。
C：玉米粒、咖喱粉混合加入猪肉馅儿里，蛋黄酱调味。
D：卷心菜切丝，拌入肉馅儿，加盐、酱油调味。
饺子皮面团搓成条状，切剂子，擀皮包饺子。
平底锅里放油，包好的饺子码上煎。淋上水淀粉。
准备一个盘子扣在锅上，一手端锅一手按住盘子，翻面。
蹡蹡~~
一岁辅食:翡翠白菜饺子
二宝朴朴已经一周岁啦！可以吃小饺子了
传统的饺子最有营养还方便，今天就包了点翡翠白菜饺子！朴朴一口气吃了5个
用料：
100克面粉
50克猪肉
1片叶子白菜
1朵香菇
少许食用油
做法：
先和面。绿色面团是加了菠菜粉。给小孩子吃，面团不要和的太硬，软一些为好。面团和好后开始准备饺子馅。
香菇，白菜，猪肉都切碎。
因为1岁宝宝可以添加少量盐，所以用食用油和一点点盐拌馅，味道会更好。
馅拌好后，面也醒好了。把绿色面团擀成长椭圆形。白色面团搓成长条，长度要和绿面饼一样长。
用绿面把白面包上。封好口后搓细一点。
接下来就和正常包饺子一样了。切饺剂子。
擀皮的时候注意绿色的面要在外圈，白色的在里面。
包馅。这样和手一比就知道我包的饺子大概多大。
完成！
煮出来漂亮极了，白菜猪肉香菇馅也很鲜！
煮了几个吃，其余的放冰箱冷冻，随时吃随时煮，特别方便。
全麦黑麦乡村面包（无油低糖，冷藏发酵）
一直很喜欢全麦的面包，无油低糖，慢慢吃会吃出全麦特有的麦香，而这款面包也添加了一点黑麦粉，适合要减肥减脂的朋友们~冷藏发酵也给我们省了不少时间.
用料：
150克全麦粉
60克黑麦面粉
40克高筋面粉
3克酵母
20克蜂蜜
130克水
3克盐
做法：
将所有材料称好并放进盆内，酵母和盐要分开放,否则会影响发酵.
将面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，室内发酵30分钟后放入冰箱的冷藏柜，冷藏发酵10-12小时，进行第一次发酵。
冷藏发酵好后，面团会变成2倍大。取出面团，室内回温30分钟。
对面团进行整形，揉圆后放进烤盘，进行第二次发酵，发至两倍大就可以了。
烤箱预热200℃。取出发酵好的面团，撒上全麦面粉，进行割包。
200℃中层烤30分钟，上色了可以盖层锡纸防止上色过深。
猴头菇花胶煲鸡汤
用料：
3个猴头菇
4-5个花胶
10片淮山
20g玉竹
20g百合
20g圆肉
2-3汤勺枸杞
1片陈皮
半只鸡
3只猪展
2个蜜枣
4片姜
做法：
花胶发好，备用。
猴頭菇略沖洗，用清水浸 30 分鐘，擠乾水份，备用。
	陳皮浸軟，刮瓤，备用。
 鸡和猪展清洗乾淨，汆水，备用。 
	其他材料浸洗，备用。
煲內注入水，除花膠外，所有材料放入煲內，大火煲滾30分鐘，轉小火煲1小時，加入花膠，煲30分鐘，加鹽調味，完成饮汤。
或將所有材料放入燉盅內，燉3小時。(材料及水嘅份量，需自行調節。
香蕉酸奶
用料：
1个大香蕉
300毫升无糖原味酸奶
100毫升脱脂鲜牛奶
做法：
用电动搅碎器将香蕉搅为糊状
将牛奶用搅拌器打出奶泡
将牛奶和香蕉糊、酸奶混合，倒入大杯中，即可（还可加入适量冰块）
鲍鱼鸡腿汤
用料：
4只鲍鱼
琵琶腿一个鸡腿
4片姜
两勺料酒
盐适量
做法：
1将鲍鱼刷洗干净，鸡腿可以切成几块，然后一起焯水
2把焯水好的鲍鱼去除内脏，去干净，然后和鸡腿一起放入煲汤锅里加水加姜片料酒慢慢熬，本人觉得慢慢火上熬汤，比高压锅压出来的味道好
3大火烧开小火慢慢熬了1个小时，最后放了几块胡萝卜点缀进入，熬到软，调入适量盐就好了，我是熬了两人份的汤，所以这点料够了
熬猪油
用料：
1800克猪板油
做法：
猪板油一块，先切成4大块，用50度的温水清洗干净。
剔除掉筋膜和肉，切成小块。
把切好的猪板油放入锅中。
倒入清水，清水要能浸没猪板油，加入姜片，开大火，煮至将开未开时取出猪板油。
把汆烫好的猪板油放入锅中。
加入少量清水，开中火煮开后转最小火熬煮。
一直最小火慢慢熬，熬至水份挥发，熬出来的就都是油了。
熬至猪板油开始变黄时，关火，用勺子舀出第一道猪油。用勺子舀油时关火，不然油崩在皮肤上会非常的烫。
碗上放个筛网，把熬好的猪油过滤一下。
第一道熬好的猪油非常的清澈透明。
用铲子按压一下猪板油，继续开最小火熬。
熬至猪板油全部变黄时，舀出第二道油。
第二道油就比第一道油颜色黄一点。
用铲子按压一下猪板油，开最小火继续熬。
熬至猪板油全部变黄变脆，关火。不要熬的太焦。
滤出第三道油，第三道油颜色更深一些。
盛出猪油渣，熬好的猪油渣为200克。
熬好的猪油冷却后就会凝固，颜色雪白。
奶酪三文鱼煎蛋toastie
英国的三明治店里不少这样的toastie
但没有里面放鸡蛋的
但是烤得软绵绵的cheese配烟熏三文鱼的煎蛋真的是绝了
用料：
1片烟熏三文鱼
1个鸡蛋
1片车打奶酪
2片土司片
适量现磨黑胡椒
做法：
煎鸡蛋的同时在盘子里放好一片面包 并铺上一片超市里买的烟熏三文鱼 撒一点点黑胡椒
把奶酪放到三文鱼上
把煎好的鸡蛋放到奶酪上
盖上另一片面包
最好用电饼铛之类的东西压一下三明治
没有的话可以用烤箱
如果烤箱也没有可以用平底锅小火煎一下（但奶酪可能就不会化了）
吃！
安心小油条（无泡打粉版）
用料：
2.5克酵母
1克盐
85克牛奶
1个鸡蛋
155克高筋面粉
10克油
做法：
把盐和鸡蛋倒入面粉里 搅叭搅叭

酵母加入温牛奶中 搅拌后加入面粉 让和面机开始揉叭揉叭 15分钟

揉好之后放入冰箱冷藏🥶
第二天取出面团 室温回温五分钟

案板上撒面粉 把面团放置中间 擀成长方形 不要擀太薄
把面饼切小条
取两个小条摞在一起 再把筷子放中间轻轻压一下
 (ง •̀o•́)ง (ง •̀o•́)ง
油锅加热 把油条两头捏紧放进去 来回的翻转 让油条均匀受热 炸至金黄就可以啦
jiang jiang完成 可以撒些白糖
里面非常的蓬松
橄榄菜炒饭
用料：
2小勺橄榄菜
1个鸡蛋
少许盐
看你喜欢葱
1碗米饭
1条腊肠
少量豌豆
少量玉米
做法：
备好所有材料，腊肠切丁，切葱花
鸡蛋打散煎好盛起备用，放腊肠小火煸出油，再放玉米豌豆炒匀，下米饭。等玉米豌豆快熟放入橄榄菜炒匀，加葱花加少量盐。ok，香喷喷的橄榄菜炒饭装盘啦！
增肌减脂餐——提拉燕麦苏
虽然我不好巧克力和甜味，但是减脂期久了总会觉得很苦很累。终于进入保持阶段，就做一道伪甜品犒劳一下自己。
          此道伪甜点适合不是那么严格的减脂期，处于超级严格的减脂期的盆友就不要吃了。毕竟甜味剂和可可粉虽然不会长什么肉，但多多少少会影响严格减脂的要求。
用料：
1个鸡蛋
1袋健身专用速食燕麦
牛奶
一丢丢可可粉
做法：
速食燕麦一定是健身专用的，里面的甜味才不会是糖粉。而是甜味剂代替的，没有速食燕麦可以用一般燕麦代替。
可可粉一丢丢放进微波炉专用碗
加入一些牛奶搅拌均匀，想干一点就少牛奶，软一点就多点牛奶
再加入鸡蛋搅匀
再加入燕麦搅匀
放进微波炉高火三分钟，牛奶加的多的可以适当按照情况加点点时间
最后撒上一些可可粉，也可以不撒。当早饭吃特别方便
做一份分成两份，就可以与家人分享
天然酵母的椰浆吐司
应该算是第二次用自制酵母做面包，但是第一次失败了，连烤都没烤就丢了，所以这个应该算是第一个~不太喜欢筋道的口感，所以做了修改…完全是按照自己想的改，也不懂这样做自制酵母吐司是否正确🙈求各路大神别打脸，但是成品非常好吃，也是我第一个长高的吐司，所以马克下来，刚好消耗我的酵母宝宝们和椰浆
用料：
100克天然酵种
70克椰浆
45克（±20克）牛奶
3克盐
35克细砂糖
28克全蛋液
200克高筋面粉
10克奶粉
2克酵母
15克无盐黄油
做法：
天然酵种撕小块，泡在椰浆和牛奶混合液中1~3分钟。和除黄油外材料一起揉至扩展阶段，预留20克的牛奶做增减，我一开始加了45克牛奶，有点多，后面加了30克高粉，导致吐司有点大
加入黄油揉至完全阶段，能扯出有延展性的薄膜，滚圆盖上保鲜膜进行基础发酵。现在室温26度我直接室温发酵一个小时左右
在26度左右最高不超过28度的环境下，发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不反弹
取出轻按排气，将面团分成3份，其中一份比其他两份少7~10克。强迫症的霓虹人说，这样做出来的吐司才会三峰等高，因为一样重量的话中间的峰被左右挤压会比较高~
滚圆后不松弛，直接擀成椭圆状，卷起，收口朝下，盖保鲜膜松弛15分钟（这里因为双手在操作所以没有拍图了~跟平常做吐司整形是一样一样的）
松弛好的面团轻轻擀长，卷起大概2~2.5个卷，放入吐司模具中，卷摆放的方向如图（灵魂画手），据说这样有助于吐司长高
35度湿度75%左右环境下发酵至9分满（因为吐司分量比较多~所以要发到9分），放入预热180度的烤箱烤43分钟（具体情况视自己烤箱决定，我是上管170度，下管190度），期间注意观察上色，大约10分钟的时候可以加盖锡纸
出炉震几下，平放在冷却架上晾凉~一个又有些筋道又松软的吐司就做好啦
牛奶奶香饼pancake
鸡蛋，牛奶，面粉，平底锅碰撞出的绝佳甜点
用料：
个鸡蛋
克牛奶
克面粉
克糖
克盐
芝麻
做法：
准备食材。低筋面粉，牛奶，白砂糖，鸡蛋
两个鸡蛋打入碗中
倒入面粉
搅均。如果用打蛋器会均匀一些，但是如果家里没有这样的器材，只用筷子打是完全可以的。就是要多打一会。别忘了加糖
最后搅均成这个样子。
不粘锅烧热。用最最最小火！一勺一勺放，一张张的烙。煎的时候可以在之前加点芝麻，又好看又好吃
看快要凝固时，可以翻面的时候马上翻面！要不然容易糊
出锅
出锅
加上蜂蜜
红酒牛排的做法
用料：
牛脊300g
西红柿100g
洋葱100g
适量红酒
玉米1条
鸡蛋2个
甘蓝
黑胡椒粉
盐
油
糖
意大利面
青椒
蒜头
做法：
1、将牛脊洗净切片，加入适量红酒、盐，腌渍两小时（期间要翻面2-3次）

2、玉米切断煮熟备用

3、煮意大利面：水开，在锅里加点盐和油下意大利面。煮熟备用

4、将西红柿、青椒、洋葱切丁，大蒜头拍一下切碎备用

5、起一炒锅，锅热倒油，油热先下洋葱和大蒜。炒出香味下西红柿和青椒，快速翻炒。最后将煮好的意大利面倒入锅中搅拌均即可出锅(记得适量放盐哦）

6、坐锅点火，开大火把锅烧热，一边将腌好的牛肉撒上胡椒粉，淋上油（两面都要），然后下牛肉煎

7、待牛肉煎至三分熟翻面，熟后盛盘

8、锅里放油，煎蛋

9、鸡蛋煎好后放入甘蓝翻炒断生，撒盐出锅 
10、摆盘即可上桌
水晶虾饺
纯粹 
住的附近 
没有茶餐厅配送
用料：
200克澄粉
200克虾仁
50克淀粉
0.5根胡萝卜
6个马蹄
克开水
克猪油
勺香油
克土豆淀粉
做法：
留虾肉 切块
切小块

大肉 切与荸荠差不多大小
焯水 去油 半熟或全熟
大肉粒 荸荠粒混合 少许盐
澄粉与土豆淀粉混合
开水 开水 烫面 面稍软为宜
手揉面 手上加少许油 防粘 子当心面温度较高 揉面是面增加30克左右淀粉一起揉

虾肉 加盐 揉
加淀粉 香油 揉
加大油30克 揉
与荸荠肉粒混合

馅料放冰箱冷藏至大油凝固为宜
这真的是第一次包的成品
草莓浮云卷
用料：
4个蛋黄
55克糖
120克牛奶
60克低筋面粉
45克奶油
4个蛋白
做法：
将牛奶和奶油混合加热到微微沸腾
无花果麦芬
分量：8个
烘焙：180°C 中层上下火 30分钟

在法式甜点中，无花果是非常常见的烘焙原料，常与各种干酪搭配。在帝都买个无花果好不容易，据说是因为无花果树怕冷，挨帝都过不了冬天。难得找到，用做塔剩的无花果做了款麦芬，也很不错。
家里没有无花果干了，糕体里就用了葡萄干代替。当然，盛产无花果地区的童鞋，也可以在糕体里用等量的鲜无花果丁代替无花果干。
另外，因为鲜无花果顶置，所以方子里的糕体会稍微干一些，糕体太稀无花果会陷下去。
用料：
#糕体
240克低筋面粉
80克玉米油
120克牛奶
80克细砂糖
1个鸡蛋
3克泡打粉
35克无花果干（葡萄干）
2个鲜无花果
#顶部酥粒（可不加）
10克无盐黄油
10克杏仁粉
10克低筋面粉
8克细砂糖
做法：
顶部酥粒的做法：无盐黄油切小块儿，与细砂糖、杏仁粉、低筋面粉混合，用手搓成酥粒状。放入冷藏备用。如果不想加酥粒，此步骤可省略。
准备材料，低筋面粉、泡打粉混合称量，鲜无花果切四瓣备用，无花果干（葡萄干）切丁用朗姆酒浸泡。180°C预热烤箱，预热通常需要15分钟。
鸡蛋打散，加入细砂糖拌匀。
加入玉米油、牛奶拌匀。
混合粉筛入，用刮刀切拌至表面无干粉。
加入切丁后的无花果干（葡萄干），拌匀。
将糕体倒入烤模八分满，在表面放上切好的无花果，再撒上酥粒。
放入预热好的烤箱，180°C中层上下火，烤制30分钟即可。
鲜掉眉毛的简易版烤海鲜大咖
一直都想自己在家做海鲜大咖，但是一直比较懒没去买新鲜的海鲜。今天老妈过生日，老妈不吃肉，所以一早去海鲜市场买的几种活海鲜回家给老妈做了海鲜大咖，真的是特别鲜，特别推荐小伙伴们做哦
用料：
可以按人数买，我基本每样买了六只海鲜:活虾，活鲍鱼，活扇贝，活蛏子，活蚬子，活八爪鱼（可根据个人喜欢或者家里有的食材做）
若干配菜:金针磨，粉丝
3头大蒜
配料:香葱，香菜，朝天椒，酱油，耗油，糖，水
做法：
活海鲜清洗干净，金针菇和粉丝分别用水泡上。
鲍鱼洗净，扣出肉去内脏，冷水下锅煮开，马上把鲍鱼肉拿出来，然后用煮鲍鱼水继续煮一下虾，放进去一分钟马上拿出来，然后煮八爪鱼，最后煮蛏子和蚬子。扇贝活扣去内脏，最后用煮海鲜的水把鲍鱼克壳和扇贝壳煮两分钟，然后用冷水泡一下。
3头蒜全扒好，洗净，切末。油烧热下一般蒜末炒香，炒到变色后放朝天椒碎，然后再把另一半蒜末放进去。最后放酱油耗油水糖调的汁，煮开就可以关火了。
烤盘上铺两层锡纸，然后一边铺上金针磨，一边铺上泡好的粉丝。
在金针菇和粉丝上铺一层蒜汁。
最后铺上海鲜，再浇上蒜汁，进烤箱烤190度25分钟即可出炉，然后上面撒上小香葱和香菜就可以开吃了，真的是鲜掉眉毛哦
爬糕办黄瓜丝
用料：
6爬糕
3黄瓜
两汤勺2芝麻酱
做法：
黄瓜丝用醋盐二十分钟
爬糕和黄瓜办在一起放入芝麻酱和蒜
脆掉渣鲜肉锅盔
女儿（米姐）阿甘的忠粉，疫情期间无法外出，老母亲只好下厨房综合几个方子后做出了和阿甘锅盔不分上下的脆掉渣鲜肉锅盔，没想到米姐说以后再也不买阿甘了，就吃咱自家的脆掉渣
用料：
面团：
300克面粉
2克酵母
10克油
5克糖
180克水
肉馅：
1勺老抽
2克糖
适量姜末
300克肉
3瓣蒜末
2克胡椒粉
1包榨菜
1勺料酒
适量盐
适量葱花
操作图片稍后补上
做法：
面团配料除水以外全部倒入厨师机，一点点加入水，低挡开始和面（注意面团的状态要软一些，有点点粘手的状态就可以了）
和好的面团盖上保鲜膜，放入35度的烤箱，烤箱底部放一碗温水进行发酵，面团发酵至2倍大取出
取出的面团平均分成8份，每份面团揉圆后在面团表面刷一层油，放入盘中盖上保鲜膜进冰箱冷藏20分后备用
肉馅中所有材料倒入盆中搅拌均匀备用，喜欢辣味的朋友可以放一勺辣椒（这里可以提前将肉馅分成8份揉圆备用）
取出面团，用🖐️将面团按扁，放入一份肉馅，用面包裹上肉馅
收口朝下，用🖐️压扁面团后再用擀面杖轻轻的推开，推到肉馅分布均匀后，用手提起饼的上方轻轻扯薄饼底，再提起下方轻轻扯薄（这里一定要确保饼底厚薄一致）
烤箱200度预热，中层，上下火18分钟（注意观察饼的表面，烤至金黄了就可以出烤箱，因为每个烤箱的温度把控不一致）