xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
做给家人的豆沙包
自己能做的坚决不买，此方也可做成肉包，淡包，花卷等中点。
用料：
500克(风筝牌中筋面粉)面粉
15克(燕子牌鲜酵母)酵母
245克水
360克自制豆沙馅
做法：
所有材料称量好备用
将15克鲜酵母放入245克水中，用刮刀搅拌至酵母完会融入水里
把酵母水倒入搅拌缸，厨师机低速搅拌至面粉成团看不到干粉，转3档搅拌直至成光滑的面团，全程两到三分钟（没有厨机的朋友用筷子搅拌，搅成絮状，然后手揉成光滑的面团）将揉好面团盖上保鲜膜密封发酵至原来的2至2.5倍大，夏天半个小时左右，然后延长时间，具体状态是手指沾上干粉往发好的面团上轻轻戳个洞，观察洞口不回缩即面团已发成功，反之再延长发酵时间
称量好豆沙馅每个20克，做18个，放一旁备用。将蒸笼布完全泡水后拧干，放入蒸笼里备用。
将发酵好的面团排气（放到桌面上手揉至切面看不到气孔），平均分成18份
取一个面团搓圆，然后用两个拇指将面团做成像汤圆那样
将20克的豆沙馅放入面团中收口（如果嫌豆沙太多或量少可自行增减）收紧后底部沾取干面粉，多沾点防蒸熟后好取不粘皮（特别是鲜肉包，底下的皮一破，汤汁全流出来了）
包好18个，六个一笼，一共三层，盖上蒸笼盖再次醒发5到10分钟。醒好后锅里放好冷水，上面放好蒸笼，开始大火蒸（冷水烧开后煮15分钟完成），蒸好后不要立即打开盖子，馒头会回缩，变成贴皮的僵包了，焖两到三分钟之后开盖取出放到餐盘中晾凉。
出炉的成品
🐔卤味翅脚尖拼盘🍗
用料：
15只鸡爪
6只鸭翅
6只鸭翅尖
1段莲藕
半碗生抽
少许料酒
3-4个干辣椒
20粒花椒
6片姜
1个草果
3-4片香叶
1勺盐
5-6小粒冰糖
500ml水
做法：
把鸭翅、鸭翅尖、鸡爪洗干净，记得给鸡爪剪指甲哦！
水烧开沸腾，加入鸭翅、鸭翅尖、鸡爪
加少许料酒（黄酒）去腥味，盖上盖子
沸腾后，把鸭翅、鸭翅尖、鸡爪捞出沥干备用
加油，开至大火
把辅助材料全部爆炒出香味
倒入酱油，冰糖（为了给鸭翅、鸭翅尖、鸡爪上色更好看）
倒入鸭翅、鸭翅尖、鸡爪搅拌翻炒均匀
炒到鸭翅、鸭翅尖、鸡爪上色后（5分钟左右），加入莲藕，当然可以加毛豆、海带等等你喜欢吃的
用你有劲的臂弯抛锅，哈哈！加入500Ml水，可以不用覆盖完全，水太多也不好收汁
盖上盖子，小火慢煮30分钟即可
美味的卤汁翅脚尖拼盘出炉啦！你还没学会吗？动起手来吧！～敲好吃😋
烤牛奶馒头
一分钟美食
用料：
适量牛奶馒头 
一只鸡蛋
做法：
类似冰冻的牛奶馒头即可
将馒头切片
均匀涂上蛋液
预热160度十分钟  再将馒头放进去烤二十分钟
完美出炉啦
杨梅气泡水
一年一度吃杨梅的季节，买了三斤杨梅，正好可以做饮料
用料：
15-20粒杨梅
1罐苏打水
20ml益力多（可选
做法：
杨梅洗干净，盐水泡20分钟
用勺子捣碎或者戴手套用手捏碎
果肉放进杯子
倒入苏打水
最后再倒一点益力多
韭菜煎饼
用料：
适量灰面粉
适量淀粉
适量韭菜
2只鸡蛋
适量盐
适量味精
做法：
放淀粉和灰面粉
放韭菜
放鸡蛋
调和，太干加点水
放少量油，煎饼
鸡汤云吞
春雷响/ 万物长——惊蛰

过完春节，少年们又上学了，一路上你追我赶，配得起春天的生机勃勃。

年少上学路上，总是有各色大早餐摊子，其中最多的便是馄饨了，广东人常吃的还有云吞面。

精心熬煮的骨头高汤，碗底撒上葱花，汤一舀，馄饨一煮，捞起放碗，青青的葱花飘在碗面，三三两两的馄饨挨个儿躺着，甚是好看。那一刹那，汤白，葱青，酱红，骨汤的鲜，猪油的香以及馄饨的小巧，生活的精致与讲究在这一碗小小的馄饨中尽显。

而如今，薄利多销的馄饨伴随着市场经济的发展渐渐消亡，而今有人念旧之余才偶尔出现。但现在社会节奏加快，物价上涨，再想喝一碗如当年那样，骨汤费力熬炖，慢工细活做出的馄饨，已然不可得了。偶有遇见，那汤，那馄饨，那心情，都远没了当年的味道。

既然如此，不如自己来包吧~

刚好舀一碗熬好的当归鸡汤做汤底，有什么吃什么，这就是生活。
用料：
一叠馄饨皮
一块鸡胸肉
一个蛋白
一小把玉米
半个大白菜
适量盐
适量酱油
适量油
做法：
鸡胸肉洗净剁成肉糜，加入蛋白
加入切好的大白菜，玉米，放少许盐
一勺油
适量酱油
拌匀
取一张混沌皮，半勺肉馅，包好
准备好份量
煮一锅热水，放入云吞和油菜
舀一碗煮好的灵芝鸡汤，捞起云吞和油菜
完成
泡椒鸭胗
图片吃完了才想起拍照
用料：
个鸭胗
个泡椒
勺蚝油
勺生抽
片姜
克盐
白酒
青辣椒
红辣椒
勺‘淀粉
啤酒
做法：
鸭胗切片，放淀粉生抽，白酒抓匀腌制。
青辣椒，红辣椒及泡椒全部切碎分开备用。
热锅热油下姜片。姜片爆香后放入鸭胗炒到变色。加入蚝油生抽白酒，加入泡椒，倒入啤酒。焖
5分钟后放入青椒和红椒。翻炒均匀，半分钟后起锅。
胡萝卜炒猪肉
用料：
2根胡萝卜
适量猪肉
半勺蚝油
1勺料酒
适量芝麻
做法：
把胡萝卜切块状
瘦猪肉，切块状
把少量猪肥肉榨至金黄，再加入瘦肉
瘦肉变色后，加入胡萝卜
加入蚝油，料酒，再加黑芝麻，有营养又香。如果胡萝卜没熟，再加入适量水。
装盘
用这道菜盖在白水煮面上，特别鲜美～
酸辣柠檬鸡爪
每次一做这个柠檬鸡爪就很快被空盘，视频里面调味料的量不是恒定的，可以根据自己的喜好去添加或减少
用料：
1斤鸡爪
2个柠檬
半个洋葱
各少许花椒/八角/桂皮/香叶
4个线椒
7个小米椒
蒜末
1勺料酒
5-6片姜片
香菜
6勺生抽
7勺陈醋
2勺蚝油
1勺食盐
2勺白砂糖
1勺香油
冰水
做法：
柠檬用盐搓一下表皮后洗干净切片，去籽，洋葱切丁，蒜头剁成蒜末，小米椒和线椒切小段，香菜洗干净也切小段
把所有的调料加入到碗中，然后搅拌均匀，多搅一会让砂糖更好融化，最后挤入半个柠檬的汁，喜欢酸一些的可以挤一个
鸡爪清洗干净，锅内冷水下鸡爪后接着放入花椒、八角、桂皮、香叶、料酒和姜片煮15分钟
鸡爪煮好后先去浮沫，然后把鸡爪捞出泡到提前准备好的冰水里，浸泡至鸡脚变凉.
接着把鸡爪一开二切开，装入大碗里，加入调好的酱汁，和剩下的所有配料
搅拌均匀后可以先放在冰箱里冷藏一晚，冷藏后的鸡爪更加入味好吃
酥脆泥鳅
父亲节来啦～老公平时喜欢喝点小酒，给他弄个下酒菜♥
用料：
250克泥鳅
片姜3-5
克盐20
少量酱油
300ml 油
做法：
市场上泥鳅20元/斤，买了半斤，2人份以上要1斤
倒盆子里，备好要盖的东西，放盐后马上盖上，防止跳出
被盐泡过1分钟的样子
放盐里面盖住
差不多静止后，放点淀粉或面粉洗去粘液，多少能洗去一些，很难全部洗去
用厨房剪，从屁股慢慢往上剪到腮部
剪完后把肠子清理出来，再用水清洗一遍，放姜片和适量盐腌制一下，少量，后期不够咸可以淋点酱油的，然后用厨房纸吸干一些水分防止炸时油溅
我分量少，直接用小锅，放油，冒泡后，少量泥鳅放进去炸，一般6-8条，炸30秒后翻一下再炸30秒，起锅
反复炸完。量多的就找个大的锅哈
盐少了，我淋了点酱油，刚刚好～外酥里嫩，吃完啦～喜欢辣的可以另外整点辣椒酱油淋❤
温馨提醒:半斤我前期的清理肠子工作都弄了接近一个小时，所以要做的真的提前预留好时间～不然饿着肚子就不好啦～
排骨玉米莲藕汤 | 爸爸厨房 V0L . 101 玉米 排骨  莲藕
最近有点缺钙怎么办？这个冬天有点冷，宝宝不小心有点咳嗽又怎么办？俗话说是药三分毒，很多时候食补要大于药疗。排骨玉米莲藕汤，排骨中所含有丰富的钙质、蛋白质和脂肪，能够补充钙元素，促进宝宝的骨骼生长发育。莲藕可以散热润肺，有治疗咳嗽的疗效。但因为莲藕性寒，所以要三岁以上脾胃发育比较健全的宝宝才可放心食用。（适合三岁或者三岁以上的宝宝食用）
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用料：
1根玉米
半节藕
200克排骨
2勺盐
1勺枸杞
8片姜
做法：
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酱黄瓜
用料：
【腌黄瓜】
3根黄瓜
3个干辣椒
适量盐
【酱黄瓜】
5瓣蒜
150克糖
300克老抽酱油
做法：
1、黄瓜切段，加3颗干辣椒，适量盐腌制24小时。
2、用重物压在黄瓜上，让其更容易出水。
3、24小时后，开始熬酱汁。糖和老抽酱油按1:2的比例混合，加热后关火放温。
4、腌制好的黄瓜挤一挤水份，稍微晾干水份。容器里加入蒜瓣、干辣椒和黄瓜。
5、倒入酱汁。
6、放冰箱密封腌制。
7、第二天捞出黄瓜，酱汁再次加热放凉后倒回黄瓜中，继续放冰箱密封腌制。
8、第三天、第四天均重复加热、放凉、倒回、腌制。
9、反复三次后，酱黄瓜就做好了。做好的酱黄瓜可以保存一个月左右，想吃的时候取出来就行。
三层咖啡冻
换个方式喝咖啡，无论你是纯饮派还是牛奶派，都能在这里找到适合你的一口。
用料：
300克咖啡液
300克牛奶
9克吉利丁粉
做法：
准备材料
先做底部第一层，热咖啡液200g，趁热加入吉利丁粉3g，搅拌至粉末全部融化，倒入杯中，冰箱冷藏1.5个小时，直至凝固
做第二层，热咖啡100g和牛奶100g混合，趁热加入吉利丁粉3g，搅拌至粉末全部融化，液体冷却至室温后倒入杯中，冰箱冷藏1.5个小时，直至凝固
做第三层，热牛奶200g，趁热加入吉利丁粉3g，搅拌至粉末全部融化，液体冷却至试问后，倒入杯中，冰箱冷藏1.5小时
这样做出来的就是三层颜色不同的咖啡冻了，制作过程中可根据个人口味加入适量的白糖
完美
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酸辣脆黄瓜条咸菜
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
3根黄瓜
#调料油
20g食用油
4瓣蒜
3个小米辣
3片生姜
1g花椒
#调味
35g生抽
8g老抽
35g醋
15g糖
5g香油
#其他
8g盐
500g饮用水
做法：
锅中倒入油，烧热后放入花椒、蒜、姜、小米辣炸出香味。取一个大碗放入生抽、老抽、醋、糖、香油倒入炸好的料油，搅拌均匀。
黄瓜去头和尾，从中间切开，用小勺子挖去中间带籽的瓤，这样黄瓜会更脆。
把黄瓜切成小条，放入盐，腌制15分钟，然后倒入凉白开洗掉表面盐分。
把黄瓜倒入料汁里，搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜会更入味。
懒人减脂菜-麻辣菜花
用料：
300g花菜
1茶匙干辣椒碎
1茶匙花椒碎
1/2茶匙孜然
1茶匙盐
1汤匙油
做法：
菜花洗净，掰小朵，加入盐和油拌匀腌渍片刻。
烤箱预热200度，在菜花中拌入其他调料，放入烤箱烤至边缘金黄即可。
烤箱蒜蓉扇贝
用料：
10只扇贝
一袋粉丝
适量小米椒
适量蒜
适量小葱
适量耗油
适量海鲜酱油
做法：
小葱，小米椒切好备用。
龙口粉丝温水泡好备用
蒜切沫炒出蒜蓉备用
蚝油，海鲜酱油3：2比例调好酱汁
扇贝洗干净，把尾部黑色的胃囊去掉。把肉跟壳抠开，这样烤好了不沾壳。吃起来比较爽。
放入烤箱中层，上下火180度，烤十分钟。
取出后放入适量粉丝，蒜蓉，小米椒，小葱，淋上调好的蚝油海鲜汁。继续烤5分钟出锅。
成品图
荷兰豆炒腊肠
用料：
200克荷兰豆
一根腊肠
2个蒜瓣
1/2小匙盐
1/2小匙鸡精
2大匙橄榄油
1/4小匙黑胡椒
做法：
荷兰豆洗净、腊肠切成薄片、蒜切片
平底锅放橄榄油，放入切好的蒜片和腊肠，出味后放入荷兰豆
待荷兰豆变绿后放入黑胡椒翻炒，加入盐调味
煸炒3—5分钟后加入鸡精出锅即可
红烧牛尾
用料：
克牛尾
做法：
1.将牛尾放入清水中。                 
2、水开后除去表面浮沫，用温水洗净。      
3、炒锅中放油烧至七成热，加入大料、葱段、姜片，下牛尾爆干水分至微黄。                   
  4、加入老抽、料酒，均匀上色。                      
5、移入高压锅中，加入热水至略高于牛尾，压20--25分钟。
6、待高压锅泻压后，放入胡萝卜块，高压锅开盖中火焖至胡萝卜熟及收汁。
7、原汁放入炒锅中，加入适量冰糖，待冰糖溶化后，勾薄芡，加入牛尾，翻炒均匀后出锅。
烤脆枣
这次买的和田枣不如上次的好吃，为了不浪费，尽快消化掉，做了脆枣，很快一盘一盘消耗掉，比买的实惠多了。
用料：
颗红枣
做法：
买的和田枣
个大，软，不好去核，只好一个一个小刀切开挖出核，有一部分是手一个一个扒开取核。
烤箱预热，上下火长帝烤箱130度～140度之间，45分钟。
烤出来还有点软，放凉就脆硬了。
感觉手扒的比刀割的好吃，脆！也许处理工艺不同，横切面有所差别。
新手零失败马拉糕，老人小孩都喜欢
之前在早餐店吃过，觉得味道挺好，一直想自己做，却不知道怎么做。后面无意中在超市看到了这个，看了配料表就回来自己做了。做了几次，孩子非常爱吃
用料：
160克低筋面粉
90克木薯粉
10克白糖
90克红糖
3克酵母
6克无铝泡打粉
10克玉米油
230克温水
做法：
1.取一个大盆，放入10克白糖，90克红糖，230克温水，搅拌到糖融化


2.往糖水中筛入160克低粉，90克木薯粉，3克酵母
3.搅拌到细腻无颗粒的状态
4.盖上保鲜膜，放温暖处发酵一个小时
5.发酵好的面糊，用筷子搅拌，把气泡搅掉，尽量把气泡搅拌干净，这样做出来的马拉糕才会细腻。
6.取一个小碗，倒入6克泡打粉，再倒入适量面糊搅拌均匀
7.搅拌好的泡打粉面糊倒回到大盆里，加入10克玉米油，搅拌均匀
8.模具洗干净擦干水分，放入蒸架上，倒入面糊10分满（倒满容易达到开花效果）
9.水开后上锅，大火蒸20分钟，中途不要开盖
1
蒸20分钟后关火，焖3分钟再开盖
非常松软，Q弹
内部组织也非常细腻
简单易做，小孩子特别爱吃
苹果干
用料：
二斤苹
做法：
用盐搓搓干净苹果表皮，对切去蒂，切成薄片
烘干机定时八个小时，有几片厚了，后来又加了一个小时
没有泡糖水，所以烤出来不是松脆那种，酸酸甜甜很好吃。
芒果慕斯
六寸慕斯的份量🍰
用料：
30克黄油
200克芒果肉
300克淡奶油
25片吉利丁
150克消化饼干
做法：
吉利丁片用冷水泡软  ⚠️冷水冷水冷水
黄油隔水融化备用
饼干捣碎，拌入融化的黄油，压在磨具底层，放入冰箱冷藏定型备用
芒果肉打成泥加入泡软的吉利丁片，稍微加热，为了使吉利丁片融化
奶油打发至六成，气泡有大泡变小，体积变大约1.5呗，不要打的太过，⚠️芒果泥留出约70克⚠️ 剩余部分和奶油搅拌均匀倒在饼干上面，放入冷冻室三小时口感更佳😋 此时已经完成90%啦～
把留出来的芒果泥倒在慕斯上面，放入冷藏室使吉利丁片定型，大约半小时就ok啦～
切点芒果，凹个造型📸️                                 记得和爱的人分享❤️
水煮肉
水乳肉保持肉的嫩滑不要下肉太早
用料：
200g猪肉
200毛肚
600葱姜蒜
200油菜
40郫县豆瓣酱
10豆鼓
30辣椒面
20花椒，麻椒
做法：
1肉切片倒好酱油，料酒，生粉，拌匀研制20分钟
2炒锅倒入少许油烧制八成热下豆瓣酱和豆鼓编抄，炒好放入水
3水开下油菜烫好夹出放在容器底，接着放入腌制好的肉，肉变色煮熟汤五秒钟毛肚，把肉毛肚捞出
4铺好在油菜上的肉和毛肚加入刚才的汤，不要到太多
5把花椒，辣椒，麻椒，葱沫，蒜沫，铺放到肉上
6加热油后，倒入刚才铺在肉上的调料中，呛出香味哦
春节简约小火锅
春节在家吃饭，红红火火小火锅
用料：
4朵香菇
1把金针菇
1份四川小郡肝
1把粉丝
3片小白菜 
5片午餐肉
一份鲜面条
一份海带
一份毛肚
一份燕饺
4根蟹棒
6只厄瓜多尔青虾
5块豆腐
葱姜若干
花生酱豆腐乳
做法：
备好所有食材（燕饺需要冷冻，化了就不好下了），上锅烧水，下入葱姜虾当锅底，还是比较环保的。
香菇、小白菜、金针菇切好。
海带是化冻的完的，发软，不太成功。毛肚还是很不错的。
午餐肉买的很满意，不腻，大宝的最爱。
吃起来吧。新的一年，红红火火，福气腾腾。
独家简单香辣手撕鸡——湘桂川混血制法
作为一个在桂林长大的湖南人，辣菜是餐桌上必不可少的一部分。起初是怀念小时候家门口的老字号手撕鸡，想学着自己做却终究不得其法，在无数次实验创新中却找到了一种意外惊喜的配方，材料易得又清爽可口，接下来就看看操作吧～
用料：
3只鸡腿
2勺料酒
2片姜
3-4勺生抽
3瓣蒜
1袋螺蛳粉辣椒油
3个酸剁辣椒
一小抓白芝麻
够咸则不用盐
1勺蚝油
1勺香油
一小抓花椒
半勺糖
半勺鸡精
做法：
鸡腿解冻放入冷水中，加入姜片和料酒烧开，水沸十五分钟后关火
在等待鸡腿煮熟的过程中可以制作酱料，在碗里放入生抽，蚝油，玉米油，鸡精，香油，糖，白芝麻和花椒
将酸辣椒切段，蒜切末加入调料中，这里的重点是螺蛳粉辣椒油！因为平常买方便螺蛳粉的时候调料经常吃不完，这里就排上用场了，辣椒油的主要成分是葱油，可以让调料又香又辣！（辣椒油是没有螺蛳粉臭味的哦，是螺蛳粉又爱又恨的味道是酸笋带来的）
把所有调料放入小锅里，小火煮沸，看到锅里冒泡泡以后两分钟就可以放到碗里了
取出鸡腿放入凉开水中浸泡三分钟，这一步是让肉质较为紧实
将鸡腿撕成小条，越小越好
搅拌均匀，一道酸辣又爽口的手撕鸡就做好啦！可以自己加上黄瓜丝，花生米，西芹等配菜，荤素搭配更营养。
一次性发酵皇冠花环面包
尝试着一次发酵做花环面包 没想结果惊喜到我了  以后做面包都用一次性 省时省力大赞！！非常软 家人都说比外面的好吃
用料：
200新良面包粉
110牛奶
4酵母
2盐
35糖
15练奶
30蛋液
20黄油
做法：
除黄油外所有材料丢到面包机里。先液体再粉类，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续一个揉面20分钟，揉至完全阶段，取出面团，平均分割成8等份，约50克一个。把每个小面团都揉圆(下次揉漂亮点)，依次放入八寸活底模中，中间隔开距离。底下垫油纸 不然好难脱模也难清洗
放入烤箱里面发酵，烤盘下放盘热水，发酵至1.5倍至两倍大，发酵好的面团全挤在一块形成了个花环 。注意不要发酵过度了
发酵好后，取出来刷鸡蛋液撒芝麻
放入事先预热好170度的烤箱下层，上下火170度，烤20分钟。上色满意及时盖锡纸防止烤糊。各家烤箱温度有差异 要了解自家的烤箱脾气。
苔条花生米by TM6
用料：
150克花生米
100克油
30克盐
做法：
油、花生入主锅，开启荷兰豆炒香肠模式，15分钟最高温度结束后，将撕成2厘米小段的苔条放入，3秒钟Varoma反转速度2，倒入网锅沥掉油，凉了就脆了，吃之前撒盐
湘式胡萝卜炒肉
老母亲👩的配方
用料：
随便胡萝卜
随便青椒
随便生抽
随便盐
随便姜
随你蒜
随你猪肉
随你老抽
随你油
做法：
肉切了以后，放 油 盐 生抽 老抽 姜 蒜 （切碎，不要挑出来，直接倒锅里炒）腌制10分钟左右
下油，油热以后 放胡萝卜放盐 
胡萝卜快熟以后 下辣椒放盐 （胡萝卜要扒开）
以上快熟了以后先扒开 放肉炒到半熟 拌到一起炒 之后在放点生抽，味精
出锅
金针菇豆皮卷
用料：
1把金针菇
1大张干豆腐
2瓣蒜
1根香葱
2勺耗油
1勺老抽
1勺半生抽
1勺蜂蜜
半勺黑胡椒碎
做法：
干豆腐皮切成8cmx12cm的块，金针菇洗净，小葱切碎，蒜切片。取小碗放入耗油、生抽、老抽、蜂蜜搅匀，加清水至一碗，待用。
用干豆腐皮将一小撮金针菇卷成卷（豆腐皮短边和金针菇方向平行），尽量卷紧。炒锅烧热放油（正常炒菜量），小火烧热后放入蒜片爆香，放入上一步调好的调料汁，冒泡后将金针菇豆皮卷逐个放入锅中，排紧密，不要摞着或者重叠，确保调料快要没过卷卷，如果汤汁少就加点水，撒上黑胡椒粉，中火煮沸后调小点火并盖锅盖再煮五分钟。然后将金针菇卷小心地夹出来装盘，锅里汤汁中的蒜片夹出去不要（我懒惰了没夹），放入香葱段，大火收一收汁，汤汁浓稠后浇在金针菇卷卷上。
减脂100%全麦黑芝麻松饼（快手）
100%全麦面粉，用木糖醇代替精制糖，无油，少量黑芝麻调味健康低卡，此方可做5~6个
松软热乎，早餐配着自制花生酱一上午活力满满！
用料：
100g全麦面粉
3g泡打粉
2g黑芝麻
5g木糖醇
1个鸡蛋
95g牛奶
做法：
鸡蛋打散，加入牛奶打散
面粉，泡打粉，黑芝麻，木糖醇混合均匀
全部材料混合均匀，搅拌至顺滑即可。锅内涂少许橄榄油，用纸巾擦去多余油份。小火煎至冒泡翻面煎一会儿即可出锅
我的剥橙法 独家 宝宝食用版
宝宝牙齿尚未发育完全，咀嚼能力弱，为了让我家宝贝吃的开心方便，我自己用此方法取橙子肉，无筋无皮无核，与各位在此交流。
用料：
1只鲜橙
做法：
橙子洗干净，手洗干净，刀子洗干净，将橙子两边如图切好；
橙子用刀去皮，切到露出橙肉；
用刀像图片显示一样在两层侧面的皮中间切出橙肉；
整只切完的效果是酱子嘀；
取出橙肉如图，宝宝食用咀嚼吞咽是完全没有问题嘀！
简单易学的华夫饼
甜度适宜
用料：
2个(或者蛋黄4个)鸡蛋
100g 王后软白
3.5克无铝泡打粉
40克黄油
 25克白砂糖
1克盐
做法：
鸡蛋打散，加入白砂糖，搅拌均匀，加入过筛的泡打粉和低粉，搅拌均匀，加入融化的黄油，搅拌均匀，放入裱花袋，冷藏过夜。
挤在轻食机里，8分钟左右就熟了，最后出炉筛糖粉，我这次放的巧克力豆和蔓越莓干，可以用草莓和蓝莓装饰。
草莓和蓝莓装饰效果
#泰式凤爪沙律#无骨凤爪#凉拌鸡脚#人工去骨#满满骨胶原#
这是我特别喜欢的一道菜，尤其在炎热的夏天，吃上一口酸爽的鸡脚，感觉棒棒哒！
今天跟妈妈学做了，才知道这道菜每一口都是爱啊！
用料：
一斤冷冻鸡爪柠檬
两、三根红辣椒
一个洋葱
一把香菜
适量白醋
适量鱼露
适量辣椒油
适量冰水，冰块
适量炸蒜米
半个柠檬
做法：
鸡爪与冷水同时下锅煮20分钟。期间放一瓶盖子白醋同煮。（师傅教的，具体原因不明。呵呵）
出锅后，用冷水冲洗，把鸡爪浸泡在冰水中，直到变硬为止。当然，有冰块最好。经过冰水浸泡的鸡爪把骨胶原锁住，口感会很变得爽脆。
趁鸡爪在冷冻时拿出红辣椒，洋葱及香菜切丝备用。香菜待最后要吃时才拌上。
去骨的重头戏来了，从中间那只开始，用指甲划开一道，从脚趾尖开始，运用用拇指与食指的力量，捏着骨头往下推，推到末端，把趾骨拗断便可。其它如是。最后把中间的鸡骨去掉便可。一只，两只，三只慢慢摸索，我刚开始的时候都会弄得碎碎的，后来自己慢慢累积经验就会变熟悉了，整只脱骨后都完好无缺。
调味步骤：把去骨后的鸡爪，洋葱丝和红辣椒丝拌在一起，加入适量的冰水，白醋，鱼露，柠檬汁，辣椒油和炸蒜米，不断试味，一起拌匀。存放在冰箱内，入味后即食，食前可添加香菜，增加口感。
酸辣汤
酸酸辣辣，内容丰富。
谁能不爱酸辣汤？
用料：
几个番茄
1盒北豆腐
1把金针菇
适量火腿肠或者火腿片
适量木耳
几根香菜或小香葱
几个小泰椒
适量番茄酱
适量白胡椒粉
适量鸡蛋
适量淀粉
做法：
番茄上面划十字，用开水烫过之后去皮切丁。
其他原料全部切丝，泰椒切圈。
热锅里放点油，把番茄丁和泰椒圈倒下去翻炒。
放入一大勺番茄酱，翻炒之后加水煮开。
把所有切丝的原料都放进锅里。
加白胡椒粉、盐、糖、一点点蚝油调味，不够酸加点醋。
小火煮10分钟。找个小碗里放一勺淀粉，加入一点凉水调匀，然后倒进锅里勾芡，转中火煮一分钟。
转小火，小碗里打匀一个鸡蛋，绕圈淋入锅中。
撒香菜或者葱花，喜欢的话可以滴几滴香油，就好啦！
糯米五福蛋
其实这个名字是很随便的你要是放八种东西它就是八宝蛋😃
这个方子可以做十五个糯米蛋 够一家人吃一顿
用料：
250g糯米 
15个生鸭蛋
一两五花肉
几片香肠（培根或者火腿）
一两豌豆
三朵香菇
适量生抽
适量老抽
适量鸡精
适量盐
适量料酒
适量糖
做法：
1.糯米提前一晚用水泡 香菇泡发。五花肉切丁用料酒，生抽，老抽，糖和盐腌制，冷藏一小时。


2.把香菇和香肠切丁。材料准备好。



3.把准备好的材料加生抽老抽盐味精放入糯米中一起搅拌匀。（具体加多少调料，老抽提色的不用多加，其他看个人口味了。可以用筷子尖沾下尝尝咸淡。）



4.生鸭蛋外壳洗净，敲个小口子，倒立把蛋清都让它流出来，尽量流干净，蛋黄可别溜出去。口子大小如图



5.把搅拌好的糯米饭用手灌入生鸭蛋壳，用筷子压实，不要灌太满了，九分满就可以了。




6.把灌好的糯米蛋用锡纸包着，包一层就可以了，不要里三层外三层的。包锡纸是为了更软糯，要不糯米会有点硬不过也不影响食用。


7.蒸锅多加水大火烧开后，放入糯米蛋中大火蒸一个小时，可以适当闷一下。这就好像蒸米饭你一开始一定要多加水不要中间再打开加水容易蒸夹生了。

然后开始享受吧
榨菜火腿炒蛋
时间：约8-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
60g榨菜
3个鸡蛋
100g火腿肠
10g食用油
10g小葱
0.5g盐
0.5g盐
5g生抽
做法：
鸡蛋加盐搅散。
油锅烧热，倒入蛋液快速翻炒成块，盛出备用。
油锅烧热，倒入榨菜翻炒出香味，加入火腿肠、鸡蛋、盐、生抽调味，快速翻炒均匀，出锅前撒下一把葱花，简单翻炒两下即可。
芸豆土豆炖排骨
用料：
适量芸豆
2个土豆
适量骨头汤
2勺花椒面
适量熟豆油
4瓣大蒜
1.5勺大酱
做法：
芸豆洗净
土豆削皮，切块
大蒜切片
锅稍微加热，倒入少许油，放入蒜片和花椒面炒
放入芸豆，炒至变色
倒入骨头汤，放入土豆，汤盖过芸豆
放入大酱，搅拌均匀，盖上锅盖
大概25到30分钟左右就可以出锅了
红薯小丸子
红薯 生粉 白糖
用料：
红薯
生粉 白糖
做法：
红薯去皮蒸熟揉成泥 最后搓成小圆球
入锅前油得烧开  不然会使颜色不好看
牛肉鸡蛋豆腐羹
用料：
克牛肉
个鸡蛋
豆腐
做法：
牛肉煎炒，然后把鸡蛋在锅里打成碎，炒焦黄然后到水放豆腐，然后加淀粉加调教出锅
拌三丝（新三丝）/老虎菜
没有故事，就是个吃货。
用料：
3-4个中等偏小土豆
半个（小的一个）白洋葱
一小捆香菜
3-4克盐
2.5克棉白糖
适量淀粉
做法：
洋葱切丝备用。
香菜洗净沥水切段备用。
土豆切丝过水漂去多余淀粉，沥干水份。
沥干时间稍微久点，撒入适量淀粉拌匀（过油的时候不粘连）。如不用淀粉拌也可，下油炸勤快点就好(✪▽✪)。
小火，油七成热下土豆丝。
炸至微黄捞出。
成品。
与洋葱香菜混合，加入盐糖。
拌匀之后尝一尝，如觉得味淡再酌情加盐，糖主要是提味，如不喜糖可不放。
装盘。
土豆丝的酥脆，洋葱的鲜甜，香菜的浓厚。无论下饭还是下酒都是佳品。
西红柿鸡蛋挂面汤
前几天学的 这个比较简单易学 适合我这个初学者
用料：
两个西红柿
随意挂面
一个两个都可以鸡蛋
适量盐
适量葱姜蒜
随意喜欢的菜
做法：
放油葱姜蒜炝锅，放入切好的西红柿（如果喜欢吃番茄酱的可以换成番茄酱） 翻炒 直到番茄出汁
倒水 放入挂面开始煮 然后是鸡蛋 快出锅时候放少许盐和菜。
小朋友都喜欢的超入味的韩国风味烤牛肉（roast beef chuck）
烤熟时候的照片忘拍了，下次补上！只顾着先吃了，太好吃啦！
用料：
2.5磅牛肉beef chuck
6瓣蒜
1.5个洋葱
2/3杯料酒
2.5茶勺盐
2/3杯韩国烤牛肉酱
适量迷迭香
适量面粉
3根胡萝卜
5个土豆
100克豆角
1茶勺黑胡椒
做法：
将牛肉撒上盐盐和黑胡椒粉腌制20-30分钟，盐和肉的比例一般是1磅肉一茶勺盐。腌好以后两面涂上面粉，然后准备好其他的配菜，配菜的品种和量可以任意。
开大火煎牛肉，同时烤箱预热350华氏，煎牛肉至图中两面金黄。取出牛肉，在国内放入大蒜，洋葱炒香。加入料酒和韩国烧烤酱，料酒可以用红酒代替更好。
加入切好的配菜，在最上面撒上迷迭香。我用的铸铁锅，所以盖上盖子350华氏烤90分钟即可。烤出来肉质非常嫩，小朋友都咬得动。
香煎毛蟹
每年秋季必做几回的香煎毛蟹，简单又好吃
用料：
若干只毛蟹
半个洋葱
几片姜
几个蒜头
适量勺酱油
适量勺料酒
做法：
毛蟹洗净，姜、蒜头、洋葱切好，
热油，放入姜片和洋葱，炒出香味，放入毛蟹，肚子朝上，防止蟹黄流出，加入料酒和酱油后，放入蒜片，加水没过毛蟹
烧开后，改中火，烧20分钟左右，开大火收汁，一定要收到一点水都没有，这样的毛蟹没有多余的汁，比较香
夏季美白排毒水
用料：
3只黄柠檬
8只百香果
适量蜂蜜
适量黄冰糖
做法：
百香果挖取果肉放入无水容器内待用
黄柠檬用盐去表层蜡
盐水浸泡五分钟擦干切片去籽
放入无水容器内待用
玻璃密封瓶高温消毒晾干
蜂蜜铺底
柠檬+百香果+蜂蜜反复铺去容器
最后黄冰糖封层就完成了♥
放入冰箱冷藏两天
取冷藏好的柠檬百香果蜜加适量温水就可以喝啦～
美白又排毒
早晚各一杯会越来越白哦🍸
红烧肉焖蛋
没有故事，就是想吃，想吃就开造哈哈
用料：
3勺老抽
2片香叶
3片姜
3勺酱油
5克糖
1个八角
2勺料酒
500克五花肉
4个鸡蛋
100g干豆腐
适量克盐
2个辣椒
1根葱
做法：
忘了拍照了，把备品都切好，然后烧油，油热后加入葱姜香叶八角等调料，翻炒出香味，然后把猪肉放入锅内，翻炒，然后加入料酒，酱油，老抽，再翻炒，之后加入水，没过肉，最后加入鸡蛋和干豆腐再加点水，焖至猪肉软烂，得一个多小时吧。
蒜苔猪肉饺子
蒜苔买的太多了一下子吃不完为了早点消灭它包了饺子，味道不错。哈哈😄
用料：
适量猪肉
适量蒜苔
适量水
适量面粉
适量盐
适量生抽
适量姜
适量鸡精
适量食用油
适量蚝油
做法：
猪肉剁碎，姜剁末。
蒜苔洗净焯水。
蒜苔控干水切小丁。
所有食材放一块搅拌均匀。
和好面，醒20分钟。
擀皮开包。
包好了。
饺子出锅啦！
素焖面
豆角土豆西红柿焖面
用料：
鲜面条
豆角
土豆
西红柿
大蒜
油、盐、生抽、蚝油
做法：
备菜。洗净择好。
热油，爆香大蒜
豆角下入油锅，炒至变色脱生，加入适量蚝油、生抽。豆角入味后，加入土豆。土豆脱生，加入西红柿。豆角、土豆、西红柿混炒，加盐。
将准备好的热开水加入到炒好的豆角、土豆、西红柿中熬煮。水量没过菜（因为熬煮一会后要将汤汁乘出备用，因此这一步可以稍微再多加些水）。尝汤汁咸淡，可再加些盐。
乘出一碗汤，备用。
面条均匀铺在菜上焖蒸。（可在面条上抹适量食用油，防止粘连）
焖面过程中，反复多次将汤汁沿锅边浇入锅内，以防锅底菜品粘锅烧干。
美味上桌。
香煎秋刀鱼
用料：
条秋刀鱼
克盐
做法：
2条秋刀鱼
处理好切段放盐姜腌制一会
不粘锅烧热转小火放鱼煎干水分
再放油（这样油不会弹到处都是）
煎黄翻面
反反复复翻几次煎至金黄装碟
淋点做葱油拌面的葱油
挤入柠檬汁即可开吃
十分钟就搞定的四川腊肠炒青蒜
我虽是海南人，但是我挚爱四川腊肠，爱到可以当零食空口吃的那种，所以过年一定要备好多好多包在冰箱里，时不时炒来吃，最爱的做法是腊肠的最经典做法，青蒜炒腊肠片，肥肠适合下酒或者配饭。
腊肠我淘宝买的，可好吃可好吃了^ω^
还有就是，因为我家这边葡萄籽油搞活动，所以最近都用它烧菜，只要是食用油都可以啦。
用料：
两根四川腊肠
2-3根青蒜
按需葡萄籽油
做法：
腊肠切片
青蒜段
锅里倒油，先抄青蒜，炒出香味以后丢入腊肠片翻炒出红油和香味。
（年初二的炒腊肠）然后装盘，四川腊肠本身味道就很足了，不需要再加盐什么的了，不然会很咸的。
年初一的腊肠和饺子
韭菜盒子￨香煎酥脆
小时候最爱吃姥姥的韭菜盒

一盆韭菜，一盘鸡蛋，一碗虾皮

简单的食材

用面皮包在一起，上锅一烙

就成了这么好吃的韭菜盒子

我每次都很心急姥姥烙一个，我吃一个

虽然很烫，但是吃的很开心

今天就教你做香煎酥脆、韭香四溢的韭菜盒子
用料：
500g面
适量3g盐
300ml水
500g韭菜
4个鸡蛋
70g虾皮
15ml香油
15ml蚝油
做法：
面粉中慢慢倒入300ml水（50度左右），用筷子搅拌成小面疙瘩状态️把面疙瘩
倒在面板上，揉成表面光滑的面团️
面团放入大碗中盖上保鲜膜，放置20分钟
韭菜洗净切碎
鸡蛋炒熟切碎
韭菜放入盆中加入植物油搅拌均匀，然后加入鸡蛋、虾皮、香油、蚝油和盐，搅拌均匀
20分钟后把面团取出，揉成长条后切成小段
然后擀成大一点的面皮
开始包韭菜盒子
平底锅倒入适量的油，中小火把韭菜盒子两面煎至金黄即可
完成出锅
韭菜鸡蛋馅饺子
韭菜馅饺子是我家常吃的素馅饺子。最常做的搭配就是韭菜鸡蛋和虾皮，这次又加了点木耳。这次一共包了70个饺子，刷新了我单人单次的个人记录，而且最后皮和馅刚刚好全部用完，一点不剩，这种感觉太好了。特此记录下来。
用料：
440g低筋面粉
220g水
250g韭菜
4个土鸡蛋（小）
10朵左右泡发的吊袋春耳
一小把虾皮
适量盐
做法：
440g面和220g水，混合后，揉成光滑不粘手的面团，醒面。
醒面的时间用来拌馅。将切好的韭菜加点油拌匀，可以防止饺子馅在加入盐之后出水。泡发的木耳和虾皮剁碎。（揉面之前先将鸡蛋炒散切碎放凉备用，一定要提前放凉，这样能防止韭菜和热鸡蛋混合后被烫烂）
馅中加适量盐拌匀，拌匀的韭菜鸡蛋木耳虾皮馅备用。
将醒好的面团切成条状后，搓成细长条
用揪的方法揪成一个个小剂子
将剂子按扁
擀成圆形的饺子皮，一手压擀面杖，一手拿着剂子转，转一下擀一下，尽量将皮擀的中间厚周边薄。
包入饺子馅
饺子帘上撒点面粉防粘，将饺子逐个码好。
水开后下饺子即可，韭菜鸡蛋馅好熟，基本上饺子肚子鼓起来就熟了。
红豆黑芝麻紫薯糕（也算月饼啦…吧…）
其实也是在下厨房看到别人做的，自己略有改动，这里谢过原作者了先～
用料：
适量（看你买多少了）紫薯
与紫薯的份量比是2：3红豆泥（市售）
适量黑芝麻、白芝麻 
适量杏仁片、花生仁
50G的规格模具
做法：
紫薯洗净上锅蒸熟去皮，紫薯较干捣成泥后加一点点水，方便之后搓球不散；杏仁花生打碎，加黑白芝麻，一起混入红豆泥里（个人觉得市售豆泥太甜，这样可以降低甜度，丰富味道）；紫薯搓球30g一个，红豆泥搓球20g一个～
紫薯泥包裹馅料搓成球塞进模具里（模具提前抹油），先抵住下面压实压紧，再慢慢推出脱模～
小tip:如果做完一个月饼发现模具花纹里塞有紫薯剩料，可以用牙签帮忙剔除，保证下一个成品完整性～我爱紫薯和红豆泥～❤️
羊肉馅～包子饺子汆丸子
中餐讲究的是火候和经验，很难如西餐般量化，会吃和会做又是有联系有差别的过程，抛开天分敏感度那些不谈，吃的多了做的多了见识多了失败的多了厨艺才会长进，才知道什么是好吃，吃是文化也是艺术，有时候也只是果腹求生的基本低阶需求。不同情境不同场合不同状态不同心境，饮食，美食，被赋予不同的使命和色彩。做饭是很疗愈的事情，可以很贤妻良母式的家常，也可以很职场丽人的洋气。唯有美食与爱不可辜负。
用料：
羊肉
适量葱姜
花椒
香油
酱油
盐
蚝油
做法：
羊肉搅碎或剁碎
花椒熬水放凉后少量多次加入肉糜中，边同向画圈搅拌
生抽 蚝油适量盐少许 继续搅拌 稍微静止煨一下
葱姜胡萝卜适量加少许清水或花椒水搅碎 加入肉糜中  一丢丢糖可以提鲜 随个人喜好加入胡椒粉 醪糟 五香粉等 也可不加 。不用加料酒，因为料酒去腥需要靠高温挥发酒精起作用。
继续同向搅拌，肉馅越来越水润顺滑，吃起筋道弹牙，包子饺子汆丸子吃火锅都是棒棒哒
凉拌海带丝
又到夏季吃凉拌菜的时候，今天来推荐一款夏季必备的开胃爽口菜，凉拌海带丝。海带主要特点是富含碘，还含有丰富的膳食纤维，对于改善便秘、调节血管、降血脂、降胆固醇、降血压也有一定的作用。
用料：
300克海带丝
40克醋
20克生抽
5克糖
2-3克盐
3瓣蒜
一小块姜
做法：
300克海带丝
锅里加入多一点水，水开加入一勺盐和一勺白醋。加盐是为了海带吃起来更加有嚼劲，加醋是为了去腥和更好锁住海带营养物质。放入海带煮开后再煮两分钟。l
捞出后过凉水
姜和蒜打成蓉
准备调料：40克米醋，20克生抽，5克糖和2克盐，蒜蓉，辣椒和香菜。
少许油，热油放蒜蓉，出香味后把准备好的调料汁加入，最后放入小米辣，关火。
把冷却后的调料汁加入沥干水分的海带丝里，还可以加少许熟芝麻和香油，香菜,拌匀后让其入味就可以了。
简单易上手
凉拌三色
河南地道凉菜
用料：
5条腐竹
5条豆角
2条西芹
1个红青椒
3瓣蒜
1勺醋
1勺生抽
适量盐
1勺香油
1勺自制辣油油油
做法：
腐竹、西芹和豆角、红辣椒、切好备用，锅中烧开水，把以上备料分次分别放入锅中煮20秒！！！切记。然后捞出沥干水分。
开始调料，将蒜拍沫，放入醋，生抽、香油、辣椒油、和盐调拌均匀即可食。
自己制作的辣椒油！
炒猪肚
用料：
400g新鲜猪肚
两瓷勺白米醋
六瓣蒜头
一小勺糖
两小勺盐
一勺半生抽
适量油
少量姜
做法：
准备:将新买的猪肚翻转过来inside out，洗净胃酸。
放四五小勺淀粉抓猪肚，利用淀粉小颗粒带走残留物，洗净;反复该步骤两至三遍
切猪肚:切去看起来坑坑洼洼那块，可用于煲汤，剩下的切三厘米长，一厘米宽的小段，备用
放调料腌制十五分钟
锅热至近一百度放猪肚下锅炒，卷曲后第一次出锅
洗锅之后大火重复第三步，炒半分钟出锅。看情况可炒第三次或直接出锅。
京式提浆月饼
用料：
仍是五仁馅（这些量做了100克的8个月饼）内馅
500克白糖
250克水
2－3片(或少许柠檬酸)柠檬
250克面粉
125克糖浆
60克油
做法：
提浆月饼糖浆：（白糖500克，水250克，柠檬2－3片(或少许柠檬酸)白糖倒入水中，小火加热搅拌，糖化开后放入柠檬片，水煮开即离火，过滤至容器中。糖浆的颜色非常淡，也不黏稠，糖浆的制做十分简单，小火煮至水开即可，需要注意的是要一直用非常小的火慢慢煮
油倒入糖浆中，搅拌均匀
倒入面粉，揉成面团，放置30分钟
皮和馅1：1的比例分成小份
皮压扁包入馅，包紧收口
面团放入模具内压模（模具和面团表面都撒少许面粉，就会很容易脱膜）如果脱膜后月饼表面面粉较多，需要在表面喷水许水雾，晾干后入烤箱烤
200度烤约20－25分钟，5分钟时取出在表面刷少许蛋液
榴莲冰激凌
夏天到了，小盆友们爱吃冰激凌，可是市场上的冰激凌都加了太多的添加剂、防腐剂。所以自己动手吧！简单操作一次成功
用料：
1瓣榴莲
400-500毫升淡奶油
白糖
做法：
将淡奶油打发，根据个人口味加入适量白糖
选一瓣成熟的榴莲
将榴莲用汤匙碾成泥状
把榴莲泥和打发的奶油搅拌均匀装入器皿中放入冰箱冷冻室约2小时
好吃的榴莲冰激凌
无油版蔬菜虾仁咖喱
减肥是毕生的使命
用料：
50克露莎士咖喱酱
50克饮用水
100克西兰花
150克洋葱
5个虾仁
做法：
咖喱酱+水搅拌均匀，虾仁用料酒提前浸泡
西兰花与虾仁提前焯水备用
不粘锅预热好后放入洋葱，中火翻炒片刻，倒入一点饮用水，转小火，盖锅盖焖一两分钟，继续翻炒几下，再加点水，再焖一两分钟，再翻炒片刻直到洋葱变软（不要一次焖太久，小心糊，少量多次）
将咖哩汁倒入锅中，倒入虾仁，与洋葱一起翻炒均匀，盖锅盖小火焖一两分钟
倒入西兰花，转中小火翻炒均匀即可出锅
奶香拉丝面包
热带雨林国家  夏天的做法 
天气热的国家需要用冰水让面团保持低温，不要让面团温度高过28度 不然口感就不好了……

新手的小伙伴一定要慢慢加入水量，不可一次性加入，不然就搓不出团了…… 然后就被粘惨了……我经历过2次了……
用料：
300克高筋/中筋面粉
15克奶粉
30克砂糖
6克酵母粉
3克盐
1个大鸡蛋
50克冰牛奶/冰块
45克黄油
做法：
首先将砂糖、盐、奶粉加进面粉里混合均匀，再打入全蛋液 加入酵母粉开动搅拌机，再慢慢一点一点的加入冰水拌至成团
待成团后再加入室温软化的黄油，继续搅打均匀
搅打每5分钟后检查一下面团，把面团拉开看看，不需要到很薄的手套膜，可以拉开如图的膜就可以了
天气热可以用冷藏发酵至两倍大
发酵后的面团揉一揉排气，分成8-10份搓圆，盖上保鲜膜让面团松弛10分钟
10分钟后就可以做出自己要做的造型和馅料
整型后放入烤箱，烤箱里放一碗热水，二次发酵25分钟，取出面包刷上蛋液撒上芝麻，进入烤箱150度20分钟
面包机 法式超软面包
用料：
250克高筋面粉
15克黄油
18克砂糖
6克 没有可以不加奶粉
200克水
3克盐
1.4克酵母
做法：
除了酵母之外的所有材料放入面包桶
酵母放到酵母容器
菜单1庞多米  按下开始 然后坐等
出炉
这是放了抹茶粉和蔓越莓的 真的超级软
虾滑
最近因为有些事没更新
请多多关照
用料：
只虾
柠檬
个蛋白
勺料酒
做法：
虾去皮，去掉肚子和背上的虾线，料酒生姜柠檬汁淹15分钟去腥（鲜虾放冷冻室冻一会儿容易去皮）
剁泥或者用搅拌机最好这样口感细腻（我家宝宝怕搅拌机声音我是手剁的）
加入适量蛋清，搅拌均匀上劲
平铺盘子上，等待锅开，下入虾滑
这是我家宝宝都快等不及了😅
爆炒鱿鱼丝
用料：
250克鱿鱼丝
20克姜
3大勺料酒
5克盐
5小勺生抽
10个干辣椒
10个蒜瓣
少许花椒粒
少许食用碱
1勺麻辣油
做法：
水中放入少许食用碱，将鱿鱼丝干泡发洗净。
洗干净后放入锅内烧好的开水中焯一遍水。
焯水后再过一遍冷水沥干水分备用。
辣椒切断，蒜瓣切丁，生姜切片。
锅中倒入油将配料全部放入锅中爆香。
放入鱿鱼丝煸炒，加入一点盐，生抽，料酒，。
稍微煸炒后起锅装盘。
香蕉蛋挞
这是无面粉版哦～可以做出肯德基的鲜嫩感。加入香蕉更加香甜
用料：
20个速冻蛋挞皮
200g淡奶油
160g牛奶
40-60g糖
4个蛋黄
1根香蕉
做法：
牛奶加热后，加入糖融化。再加入淡奶油搅拌混合
打散蛋黄，然后加入步骤1中。
取蛋黄方法：对着鸡蛋液挤压干净的矿泉水瓶，蛋黄会自动被吸到瓶中哦
用筛子过滤上述混合的挞水。取出香蕉切小粒
将挞水添加到蛋挞皮中，七到八分满。然后将香蕉粒加入。烤箱中层，上下火180-200度，20-25分钟。蛋挞表面轻微上焦糖色即可。
百里香黄油烤鸡
对于我来说外国的节日就意味着可以应景的吃一顿美味大餐。今天是感恩节，试着学做一道美味--百里香黄油烤鸡。
用料：
一只三黄鸡
一小块黄油
一小撮干百里香
一个柠檬
一头大蒜
一个土豆
一根胡萝卜
半个彩椒
少许黑胡椒
少许盐
少许面粉
做法：
把鸡洗干净，去脖子、爪子、屁股，以及屁股上的肥油。
将黄油在室温下软化，与百里香、黑胡椒、盐混合拌匀。将鸡胸部分的皮与肉分离，把混合好的香料黄油塞进鸡皮与鸡肉之间并用手铺均匀，剩余黄油涂抹在鸡身上。柠檬和大蒜一刀切两半，塞进鸡肚子里。
土豆、胡萝卜、彩椒切块，土豆和胡萝卜块用橄榄油、黑胡椒、盐拌匀，与鸡一起放进飞利浦空气炸锅。彩椒块放一边备用。
温度180度，烤35-40分钟左右，期间每十分钟取出来查看烘烤状况并适时翻转鸡身，确保两面受热均匀。最后十分钟时将彩椒放入。
烤好后将鸡和配菜取出，用烤鸡流下的汁水制作沾酱。将烤鸡汁水与清水、面粉、盐、黑胡椒混合倒入平底锅，煮开直到酱汁变浓稠即可。
开吃！
简单易发豆芽
家里没菜了，生点豆芽吃
花生绿豆黄豆都可发豆芽
用料：
看先吃多少绿豆/黄豆/花生
沥水盆
水
做法：
泡豆子一夜，花生久一点
找个布子（纱布毛巾只要吸水都可）把豆子平铺在沥水盆上，表面上也盖上纱布，沥水盆下放个盆接水。        放在一个避光的地方，不避光豆芽就变绿就老了，我就放在橱柜里。        找一个沉的东西压在豆子上，豆子会长的更粗壮，我压了一个超沉大玻璃盆
早中盆水（无需打开布子直接喷），晚上放到水龙头下冲一道，防止有些没长出来的豆子沤烂，冲一道水可以更换掉里面的脏水。                               我好懒每天只做晚上过水这一步，早中喷水可省略
坐等一周就可以吃豆芽了
凤梨酥
菲律宾凤梨与新西兰黄油的跨国之恋
用料：
3个都乐凤梨
200克动物黄油
60克白砂糖
6个蛋黄
300克低筋小麦粉
40克雀巢奶粉
200克麦芽糖/转化糖浆
做法：
选择凤梨
去皮切丁
炒制微干➕入麦芽糖
凤梨洗净去皮，切丁去心，过滤掉果汁《我是用蒸笼布徒手过滤》过滤完放进锅里 锅可提前预热，炒制微干水分假如麦芽糖 小火慢炒至图4的状态及颜色即可  注：图1 2 3是1个凤梨的量，图4是4个凤梨炒好的量
安佳黄油解冻至软绵状态加入白砂糖打发至蓬松分3次加入蛋黄再继续打发 最后用面粉筛过滤加入奶粉及低筋面粉 合成面团，放至冰箱冷藏30-60mins
把凤梨馅分成14g一个，面团16g一个，步骤1大概制成40个30g的凤梨酥。
取面团用手压成薄片包入凤梨馅，虎口收紧，手法和月饼类似 放入长方形磨具用压头压平
烤箱提前预热 放入烤箱上下火 170° 18mins，温度烤箱可以参考，不同大小不同品牌的烤箱各异
烤完后不能即可包装，建议晾12-24小时后打包装袋
打包完成
成品1
成品2
油泼面/拉面/春饼/饺子皮（通用水面比例）
这四种面的制作方法一样。
唯一的不同是，拉面和油泼面需要再放一夜。
用料：
x克面粉
二分之x毫升温水
2～5克盐
250克，12张春饼，两人份，面粉
350克油泼/拉面，两人份，面粉
200克，20个饺子，两人份，面粉
做法：
水，盐，面，揉至面团光滑，盖保鲜膜，醒20分钟，此处可用面包机代替和面，和面功能20分钟。
20分钟到了，再揉一遍，此时的面就可以做春饼了——面团分小份，擀成饺子皮大小，每一张都涂植物油，叠在一起再擀成盘子大。放蒸锅，20分钟。出锅。一层层剥开装盘即可。
油泼面步骤——接1步骤，揉完的面团表面涂油，盖保鲜膜，醒一夜。
早上起来，油泼面——面团擀扁，分六分，每份擀成长方形，中间压一道印，抻好后从中间撕开。面煮好，放辣椒面，葱花香菜，生抽，醋，花椒面，少许盐。泼油。
拉面——也是等第二天，面团擀扁，切成小拇指粗细的面条，用手搓成圆柱，水开拉面。
饺子皮，用了面包机和面，和面20分钟，醒30分钟，即可包饺子了。
闽南炸酥肉
用料：
300克里脊肉
1个鸡蛋
少许地瓜粉
1勺酱油
500克油
1克盐
1勺蚝油
10克糖
做法：
里脊肉切成条，加入蚝油，糖，酱油，打入鸡蛋
凉拌均匀，腌制一个小时
加入地瓜粉搅拌成糊状
倒油，热油，放入肉，炸成金黄即可
出锅啦
咸蛋黄糯米烧卖
时间：约60-120分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
200g糯米
6个咸鸭蛋黄
4朵干香菇
120g水
1根腊肠
10g食用油
10g生抽
2g老抽
10g蚝油
2g糖
2g盐
12张饺子皮
做法：
浸泡糯米，让糯米吸饱水，碾一下能碎的程度。
泡发干香菇，切丁。
腊肠切丁。
糯米加120g香菇水用电饭煲煮熟。同时放咸蛋黄蒸熟。
锅中倒油，放腊肠丁小火炒炒，再放香菇丁。
加生抽、老抽、蚝油、糖、盐，倒入糯米饭拌匀，糯米馅完成。
先将整张饺子皮擀薄，再用擀面杖擀一下边边，擀出花边的样子。
将一张面皮放在掌心，放一小团糯米，再放半颗咸蛋黄，再放一团糯米。
用虎口收紧面皮，捏成钱袋的形状。
蒸锅上汽后，大火蒸8分钟。
香肠腊肉蒸春笋片
上荤下素的蒸菜，笋片吸收香肠和腊肉的油份，配上小米椒，是道搭配得当又下饭的菜。家里有双层蒸锅的，可以像我一样先放一碗米饭在下层蒸起来（单身狗标配），蒸米饭的时间是35分钟（不同的蒸锅可能不同），这道菜只要蒸20分钟就好，大家自己算好备菜时间，在米饭做上15分钟后把这盘菜加到蒸锅上层继续一起蒸熟就好。
用料：
3根春笋（冬笋也行）
1小块腊肉
1截香肠
3根（可增减）小米椒
3根小葱
1大勺糖
2勺葱姜料酒
1勺半生抽
做法：
剥笋切片，尽量切薄，薄的入味口感好。新鲜的春笋或冬笋都可以，这个时令我用的是春笋。切好铺在盘子底端，最好用深度适当的盘子，尽量直径铺大点，均匀点，太厚或不匀都会影响最终口感。
在铺好的笋片上匀称的撒一大勺糖，这样可以改善笋片的涩口。
切好腊肉和香肠，依次码好覆盖住笋片，一来美观，二来油脂能均匀的流到底下的笋片里……。
切好小葱和小米椒洒在上面，这个依个人嗜辣程度定量，图上我用了3个小米椒，吃到一半就没了，应该翻倍的……。
生抽和料酒也这时放进去，直接放锅里蒸的就不用加水了，有习惯在盘子上单独再盖盖子或锡纸的，建议适当加点水，以最终能基本没过笋片为准。
双层蒸锅菜和米饭同时蒸好，取出即可。
扒开荤菜让你们看看笋片的状态……
最后……考验饭量的时候到了……祝大家好胃口……
巧克力戚风裱花蛋糕（木糖醇）
第一次尝试。很有成就感。
方子是参照简单好的戚风方子来的。只是加入了可可粉，减少了低筋面粉的用量。
这款戚风因为用的酸奶，所以很湿软。口感个人很喜欢。
用料：
55G无糖酸奶
25+50木糖醇
4个鸡蛋
60G低筋面粉
25G可可粉
35G色拉油
几滴柠檬汁
做法：
分开蛋白和蛋黄，蛋白打到无油无水的容器中备用
蛋黄加30克糖，手抽搅拌到糖溶化
加入色拉油，搅打均匀
加入酸奶搅拌均匀
筛入低粉和可可粉搅拌
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加50克糖，电动打蛋器打到接近干性发泡
分三次取蛋白加到蛋黄糊中，快速切拌均匀
入模，轻震几下去气泡。中层160度30分钟，出炉倒扣放凉脱模
。。每个人的烤箱温度不一样。我的偏高。所以要摸透烤箱的脾气才行。中间可以用牙签试试，别烤太久。口感会发干的。
裱花随意吧。我的奶油涂得太薄了。
Staub黑珐琅铸铁锅萝卜炖排骨煲
秋冬的萝卜怎么吃都不厌，最经典的就是打锅或各种炖了，做过几道关于炖萝卜的美食，其中就有羊肉的，但有些同学表示羊肉味道太大，这次把羊肉换成排骨，也同样好滋味。
用料：
#主料
1根排骨
1条萝卜
#辅料
2片姜
适量水
1棵小葱
1匙剁椒
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量盐
做法：
排骨焯水去腥去血沫；
萝卜去皮切滚刀块；
往焯好水的排骨中加入姜片和水，加盖大火烧开后转小火慢炖1小时；
剩下半小时时，加入萝卜、蚝油、生抽、老抽和盐同炖，上桌前加进剁椒和葱花。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
农家木桶饭
用料：
2个鸭腿肉
250克泰国糯米
5-6朵香菇
50克竹笋
5-6颗小白菜
半只红椒
10片粽叶
一碗卤水汁
1小勺蚝油
1大勺鸡汁
60ML水
1小勺糖
盐
适量鸡精
适量水淀粉
做法：
将糯米浸泡过夜
上锅蒸熟
将粽叶泡透浸湿
将鸭腿入卤水汁中卤熟
卤的过程中将香菇和竹笋切丁
再将两种丁丁同熟糯米饭混合在一起
将粽叶交叠摆在木桶中
装入糯米饭后，将粽叶修剪一下同木桶齐高
将卤好的鸭腿骨肉分离
将鸭肉排在糯米饭上面
将木桶饭入大锅中蒸15分钟
蒸的过程中取25ML的卤水汁，加入B料，入小碗中调匀
将调好的汁入小锅中加热至粘稠
将小白菜入开水中焯烫半分钟
将小白菜、红椒段摆在蒸好的木桶饭上，淋上第13步的味汁即可
青椒云腿
一天比一天吃饭晚……= =#

嗯…菜图有亮……foodpic的杰作~图像文件足足比原来大了1倍= =#  @uitony 推荐的好用自动菜图处理：http://foodpic.net/
用料：
火腿
青椒
做法：
青椒斜切条，云腿切条块，锅入油烧热入青椒略炒入云腿炒至油出香溢就好啦
10寸披萨，鸡蛋面饼
用料：
两只笨鸡蛋
160克高筋面粉
2克酵母
10克或不加水
4-5个青椒圈
10个左右洋葱圈
4片培根肉
10只虾仁
10大片杏鲍菇
适量杂果蔬
一大勺玉米油
做法：
秤量160g面粉，入盆，加入2g酵母粉，搅拌均匀。加入打散的鸡蛋液，自己一大勺玉米油，用筷子搅拌和面，如果感觉太硬，就少量加水，不太硬就不必加水。
发酵。可以用烤箱的发酵功能，也可以用温水放锅里发酵，发酵一小时左右。期间将虾仁和杏鲍菇上锅煎一下出水。
整形。将发酵好的面团拿出来排气整形，根据烤盘大小擀成合适的大小，然后放到铺好油纸的烤盘中。
面饼烤定型。烤箱预热，上下管200℃。将做好的面饼放入预热好的烤箱中，保持上下管200℃，烤5分钟。
铺肉菜芝士。将烤定型的面饼取出，先涂抹一层番茄酱，铺一层薄芝士。然后铺上杏鲍菇，杂果蔬，青椒圈，洋葱圈，切块的培根片。放入烤箱，上下管200℃，烘烤5分钟。
取出，表层撒满芝士，入烤箱继续烤制10分钟。（加上第一次烤的5分钟，一共15分钟）
成品，享用吧(✪▽✪)
焦糖奶油全麦吐司
用料：
500克金像面包粉
180克冰牛奶
80克农家自磨全麦粉
180克焦糖奶油酱全部
80克天然酵母液种
6克酵母
2个鸡蛋
60克糖
6克盐
40克黄油
做法：
将全部材料（除黄油外）倒入搅拌机里，揉成扩展，加黄油后揉成完全
这次的膜揉得很薄
放入盘内，进行基础发酵。今天室内温度22度，发酵了一小时15分钟
分割、滚圆，松弛15分钟。整型。整了6个，每个180克面团。多余面团做了2个小包
再次擀卷，放入模具，进行二发
烤箱180度，35-40分钟
马苏里拉咸味芝士饼干-凯伍德厨师机
用料：
15g全蛋液
135g低筋面粉
70g黄油
40g糖粉
3g盐
80g马苏里拉芝士
做法：
黄油软化至可以用手轻松戳一个窟窿，加入糖粉、盐用厨师机K字浆高速打发至颜色略变浅，体积略变大
加入马苏里拉芝士，用厨师机K字浆中速搅拌均匀
分次筛入低筋面粉，用厨师机K字浆中速搅拌均匀
加入全蛋液，中速搅拌均匀
将面团整形，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室1小时
烤盘上垫硅油纸，面团切片后码放整齐。
烤箱预热160后放入，烤20分钟左右，至颜色略焦黄即可。
茄汁烧黄鱼
用料：
3根葱
1个番茄
2根香菜
半个洋葱
1条黄鱼
适量番茄酱
做法：
将黄鱼肚打开，用纸吸干红色血水，这就是腥味的来源。
在鱼肉上划刀，能使烹饪时熟成均匀也更能入味。
盘子上撒上适量盐，然后将黄鱼放入盘中后在黄鱼身上撒适量盐。这样做静置一会儿，鱼身上就会渗出水分。之后一定要将这水擦干，这也是去腥味的关键步骤。
在水晶碗中放入适量切好的洋葱丁和一勺蒜末。
放入番茄丁、香菜、葱花和番茄酱。
放入适量盐和胡椒粉、酱油、芝麻油
倒入适量水，然后将其搅拌均匀。水不可加多
将腌好的黄鱼用纸吸干水分。
热锅冷油大火，将黄鱼放入锅中煎。
将鱼煎至三分熟后把调好的茄汁倒入锅中。这个时候调成中火
用勺将番茄配料不断淋到鱼上，这样做不用翻动鱼也会入味，然后盖上锅盖，煎蒸片刻。
将茄汁烧黄鱼倒入盘中。
葱油面的葱油
葱油面的葱油，闺女的爱，很百搭
不用太讲究，做一次以后，可以根据自家口味再调整的。
小葱多一些，葱绿炸香，拌面超带劲。
没有厨房称的话，生抽和老抽3:1就行，蚝油和白糖提鲜而已，按自己习惯来。
用玉米油，气味淡，个人觉得能突出葱油的香气，用过一次玉米油，闺女不太喜欢。
！！！！！！！提前准备，所有的葱洗干净，晾干水汽，然后再处理，别问我怎么知道，场面太美，描绘不来！
用料：
1根大京葱
半个洋葱
300克小葱
200ml玉米油
150克生抽
50克老抽
30克白糖
30克蚝油
做法：
提前准备，洋葱切去头尾，剥掉外层干掉的皮，京葱同样处理，小葱去须洗干净。所有的葱准备好后，晾干水汽
（ps:小葱的须可以晾干收起来，感冒的话，用葱须和姜熬汤水，加红糖，发汗去感冒，怀闺女时用过，安全无副作用）
同时准备一个大漏勺，也洗干净晾干水汽，留着炸葱时捞葱用。
京葱分葱白和葱绿，葱白切段后改丝，葱绿切片或者切丝，随意。
洋葱切丝（可以油烟机最大档，然后在油烟机下切）
小葱分葱白和葱绿，然后分别切段。
起油锅，等待时间可以取碗兑调料，到时省事，不用手忙脚乱。
把铁锅（不建议用不粘锅，因为长时间高温下，据说有害物质会析出，用铁锅吧，安慰自己能补铁）的水汽蒸发完全后，倒入玉米油，6.7成热就可以下葱了（也就是丢一条洋葱丝下去，能迅速起泡就行。你也可以用一支干净无水的木筷试一下，只要周围能起小泡泡就行）。开始中火炸葱，捞葱时都调成小火，下葱后再中火炸，宁可时间长些，别火大炸苦了。
先炸洋葱丝，锅里先是大油泡，然后慢慢变小，等洋葱表干瘪些，就可以捞出来
下京葱丝，同样的，炸干水汽，炸出香味就出锅
下葱白，焦黄后出锅（时间久，糊了，葱油会苦）
下葱绿，不用焦黄，用漏勺敲起来脆脆的就可以，很快的。
所有的葱炸好，调成小火，之前兑好的调料慢慢的倒入锅中，小火熬制，糖融化后，出香气就行了。无水的干净罐子，装起来，再把葱绿泡进去。第二天拌面什么的，超好吃的。
葱油面步骤
大锅冷水煮开，下入细面条（建议用圆圆的细面条，爽口入味），煮开没有硬芯就行（如果你的面容易坨，可以捞出后过冷水，当然吃的快，面条好的话，直接捞出来也可以的）
取碗，舀适量的葱油（一人份的话，一般是两汤匙就行，口味重再加半勺，孩子吃，一汤匙就行）捞出面条，拌起来，吃起来
酱辣椒炒鸡胗
炒完成的菜照片不小心删掉了，以后有机会再补上吧…
用料：
克鸡胗
瓣蒜
适量酱辣椒
适量油
一勺盐
做法：
把鸡胗上的黄色脂肪还是啥的，洗干净。
洗得干干净净
把肉厚的一边，和薄粘膜切分开。
粘膜在烧水的时候就下锅。
煮开时，把肉厚的鸡胗放入。
快速焯水十几秒，捞起沥干。
粘膜切丝，肉厚鸡胗切小片
蒜果切片，酱辣椒切小圈。
热锅冷油。
蒜爆香
鸡胗下锅
放盐一满小勺。
炒到鸡胗片红色变白色
倒入酱辣椒
稍微翻炒后放生抽
稍微翻炒均匀后，出锅。
豆沙南瓜团子
用料：
南瓜
糯米粉
红豆沙
做法：
食材：南瓜、糯米粉、红豆沙
南瓜刨皮切片
放微波炉高火转十分钟
把南瓜按成泥
南瓜和糯米粉揉成团
加了无数次糯米粉揉成的
搓成团，捏成空心加豆沙
捏好团用牙签在上面刻条状
像南瓜不，我容易吗
放蒸锅蒸十分钟
日式味增汤
在日本的时候每天早餐都有味增汤、纳豆、鱼......在淘宝买了味增酱和裙带菜，学着自己做。
用料：
2勺味噌酱
4根裙带菜
1块豆腐
适量水
适量贝柱/花蚬子
适量葱花
做法：
裙带菜用清水冲洗干净泡好。
水烧开放入豆腐块和贝柱/花蚬子（事先去沙子）
加入裙带菜，尝尝菜炖烂了加两勺味增酱，酱放在漏勺里，把漏勺在汤锅中，让酱融化了再全倒进汤中。可以用个小汤匙在漏勺里搅拌。
开锅关火。撒葱花，墨鱼碎屑，盛在木碗中，上桌。
这是我用的味增酱。
从日本买回来的墨鱼屑。
电饭煲版傻瓜式煎蛋
不得不说电饭煲是神器！居然煎蛋也可以这么完美！
用料：
1个鸡蛋
适量花生油
适量生抽
做法：
在电饭煲锅底放入少量花生油，将鸡蛋打入
将电饭煲按到煮饭键，然后尽情去干其他事吧！
待电饭煲跳到保温的时候，煎蛋就可以出锅啦！
我一般喜欢加点生抽拌着吃~
少女心爆棚的草莓奶冻
娇俏可爱的草莓
做成奶冻超好吃！

做法其实很简单
只要你“不懒”
大家也可以举一反三
(草莓冻、芒果冻、猕猴桃冻……喜欢啥冻做啥冻）
明白不？
一起来做奶冻吧！
期待你们的作品
用料：
380克牛奶
40克玉米淀粉
适量草莓
适量椰蓉
10克细砂糖
做法：
牛奶➕玉米淀粉放一起搅拌均匀，最好用打蛋器
放在牛奶锅小火搅拌，熬制细腻奶糊状关火，容器铺一本保鲜膜，放入奶糊一半加一层草莓，在加入剩下的奶糊，放冰箱冷藏2小时以上
切的时后撒上香气扑鼻的椰蓉
加的桂花蜜梨酱点缀口感
放上点薄荷叶点缀色彩，👌
拿起单反相机拍照留念
当然，手残党（切工不好的亲们）也可以找比较小一点的容器，冷藏后可以直接挖着吃，也是超好的