xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶酥面包
结合了网上两种做奶酥的办法，非常好吃。这个面团的量差不多做4个面包
用料：
A.面团材料
140g高筋面粉
20g细砂糖
少许盐
1小勺干酵母
80g水
2小勺奶粉
12g黄油
B.奶酥包馅材料
25g黄油
30g奶粉
适量(小于半个)鸡蛋液
12g白砂糖
少许盐
C.奶酥粒材料(表面装饰用)
8g黄油
7g低粉
3g白砂糖
做法：
将面团材料用后油法揉至出薄膜阶段，盖上保鲜膜，室温发酵约1小时，使得面团发至2倍大
发好的面团排气，并分割成四份，搓圆。盖上保鲜膜静置15分钟
奶酥包馅制作：将软化的黄油25g，白砂糖12g及少许盐用手动搅拌均匀，分次加入鸡蛋液，加一次拌匀一次。最后加入30g奶粉拌匀成奶酥糊
装饰奶酥粒制作：将黄油8g,低粉7g及白砂糖3g一起用手搓捏，变成奶酥粒即可。奶酥粒过于粗大可再加一点低粉，过细小则加黄油。
将之前静置15分钟的面团擀开，用小勺挖一勺步骤3的奶酥馅料包入其中，收口捏紧，收口处沾上步骤4的装饰用奶酥粒，放在烤盘中
35度左右发酵约40分钟，使得面团2倍大
烤箱190度预热，中层上下火烤制8-10分钟，表面上色即可。
味好美‖麻辣锅
味好美‖麻辣烫锅
用料：
一包味好美麻辣锅调料一袋100克
100克肥牛
10只虾
100克豆制品
1节藕片
100克小青菜
100克菠菜
做法：
菜洗干净
青菜。菠菜
水开后。把肥牛。藕片。豆制品放进去
放味好美麻辣调料
煮开后。加入蔬菜
再煮一会好了。开吃啦
板粟红烧肉
用料：
400克去皮板粟
200克五花肉
5片生姜
 4粒八角
1根桂皮
50ML油
2小勺盐
1小勺老抽
25克红糖
半小勺鸡精
适量小葱末
做法：
板粟去皮清净干净（我买的是速冻粟子，所以不用剥了）
五花肉切成正方小块
生姜切片，八角、桂皮洗净备用
炒锅倒少量油，中小火加热，下入生姜、桂皮、八角煸香
转大火，下入五花肉，翻炒至断生
加入1小勺老抽，翻炒上色
加入板粟翻炒均匀
加入大半锅水，下入红糖搅匀
盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖25-30分钟
收至水分八成干时，加少量鸡精，转大火，不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板粟与肉上，收至水分九成干时关火，起锅装盘撒上适量葱花即可
🍊柳橙冻芝士（6寸）
颜值控！看到好看的甜品就想尝试一下！😄 不是原创，参考好几个配方，然后修改了一下。记录下自己烘培的过程，不喜欢勿喷 ！谢谢🙏（天热 试吃后，调整下食谱，增加了吉利丁用量）
用料：
150g果冻夹心：橙汁
20g果冻夹心：砂糖
5g果冻夹心：吉利丁
80g饼干底：消化饼干
40g饼干底：黄油
150g芝士糊：奶油奶酪
60g芝士糊：无糖酸奶
30g芝士糊：砂糖
10g芝士糊：吉利丁
120g芝士糊：打发好的淡奶油
70g镜面：纯净水
30g镜面：橙汁
25g镜面：砂糖
5g镜面：吉利丁
适量镜面：橙子
个蛋黄
做法：
果冻层原料大集合！                                                做六寸的蛋糕，夹层用了12cm的慕斯圈，底部包锡纸或保鲜膜。                                                         吉利丁一定要用凉开水或纯净水浸泡！
橙汁和细砂糖混合，加热煮至轻微冒泡。待液体稍凉后（60度左右）加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。倒入慕斯圈，冷冻1小时或冷藏4小时以上。                                                                             ⚠️液体温度要控制好，温度高于80度吉利丁会失效，就起不来凝固作用了。                                                🍊我用的味全，小瓶最果冻夹心和镜面正好不浪费。
饼干装入厚的裱花袋，用擀面杖压碎。也可以用料理机粉碎，懒得洗就直接上人工了。😅
黄油加热融化后和饼干碎混合，拌匀。仔细观察饼干碎的颜色变化，吸收黄油后颜色明显变深。⚠️饼干底的凝固都是靠黄油的，所以拌匀很重要！饼干和黄油的比例1:1，可以按需调整用量。
拌匀的饼干碎入慕斯圈，压平压实。入冰箱冷藏即可。
慕斯糊原料集体照😄
奶油奶酪隔热水加热，搅拌至柔滑状态。加入细砂糖拌匀。
加入常温的酸奶，拌匀。乘余温加入软化的吉利丁，拌匀。如果吉利丁没有完全融化，可继续隔热水微热。毕竟手工操作难免会有颗粒物，过个筛保险一点。
取出冷冻1h以上的果冻夹心，脱模。
取出慕斯圈，饼干底肯定凝固成形了。倒入慕斯糊后入冰箱冷藏，加速凝固，防止果冻夹心下陷。等慕斯糊表面稍微凝结后再放入果冻夹心，最后将剩余的慕斯糊倒入，入冰箱冷藏。
慕斯糊冷藏2-3h后开始做镜面。纯净水+橙汁+砂糖，加热至微沸。稍冷后加入已泡软的吉利丁，拌匀至融化。
冷却的同时橙子切片，装饰用。
淋入镜面后继续入冰箱，冷藏2h以上。
脱模习惯用电吹风+转台
完工咯😄
侧边有一点点不完美😅
胡萝卜素丸子
万能小丸子，百搭菜，做汤，炒菜，涮火锅
👉萝卜用的是红的旱萝卜，水份少
👉面粉就普通面粉可以，我是为了消耗多余全麦粉
👉面粉的用量，取决你的萝卜出多少水，只要多次加入，直到没有水分，粘稠就可以
用料：
2根胡萝卜
一个白萝卜
一半面粉
一半全麦粉
2克五香粉
一小段葱
5克盐
2克鸡精
一个鸡蛋
一锅油
几根根香菜
做法：
葱花切碎，圆的白萝卜，胡萝卜擦成细的丝，打一个易碎的蛋蛋。拌一下……
加入盐，鸡精，五香粉，拌匀，此时会有水出来，不要管。
加入面粉，分次，少量多次慢慢加。边加边搅拌……
直到这个状态，粘稠……
用手随便拿起来很容易就团成团的状态，轻轻松松丸子就成型了。
中火加热油，下丸子炸第一遍，微黄捞出
第一遍的颜色，其实这样也熟了，你也可以选择不继续，但是口感有点软。

第二遍炸后，颜色金黄，有点微焦
多炸些，冻冰箱，每次做汤时拿几个，不要太方便
蒜蓉粉丝虾/内含开虾背做蒜蓉视频
这一期的食材是我最最最好的好朋友-虾
用料：
10只虾
1把粉丝
1勺蒸鱼豉油
蒜蓉部分
10个大蒜
2克盐
2克糖
2个八角 
2根香菜
1根二荆条
2根葱
做法：
先把粉丝泡了，然后来做蒜蓉，先把蒜打碎（勤快的小伙伴可以手剁）
锅烧热后倒油，加入八角，香菜，葱白，辣椒炸干以后捞出，关小火，倒入一半量的蒜末，搅拌一下，10秒钟关火，加入少量盐和剩下的蒜末，搅拌均匀
金银蒜蓉就做好了，接下来处理虾
先说一下怎么去虾线，找到虾背的第二节，用牙签挑一下顺着轻轻拉出来，然后去头(画面太血腥，就不上图了）
开虾背其实很简单，先用剪刀把虾壳剪开，然后菜刀顺着剪开的壳切进去(注意不完切断了)打开后把剩余的虾线清洗干净
泡好的粉丝剪两段，垫底，虾摆在粉丝上面，浇上蒜蓉，水开后上锅蒸5分钟，关火焖2分钟
现在来调一个浇汁：一勺蒸鱼豉油（没有也可用生抽），2倍量的高汤或者白开水，混合搅拌均匀，淋在出锅的虾上面，再撒入葱花，红辣椒颗粒
蒜蓉粉丝虾，出锅啦
香菇鸡肉闷饭
懒人必备
用料：
4朵香菇
5克盐
3个鸡腿
3勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
半头洋葱
适量姜
做法：
鸡腿切块，洋葱切丝，米饭淘好，香菇泡开
锅中烧油，放洋葱煸炒，因为不是炸洋葱所以洋葱没变色前加入鸡腿肉，翻炒待鸡腿全部变色
变色之后，加入生抽跟老抽
放入香菇！我懒得切，就拿手撕了
将所有食材倒入电饭煲！电饭煲煮饭模式开启！
饭蒸好之后，再闷十分钟哦
银耳枸杞炖雪蛤
用料：
雪蛤
枸杞
银耳
冰糖
姜片
做法：
泡发雪蛤，里面加几片姜片去腥
入锅炖一个小时
完成.
双倍浓郁黑芝麻奶酥吐司
入了一桶台湾黑芝麻粉，想到要做成吐司，之所以称为双倍浓郁，是因为面包体中加入了黑芝麻粉，同时又将黑芝麻奶酥馅包裹在其中，一口下去，满是黑芝麻浓郁清香的味道，特别满足！


揉面面包机：松下SD-PM105
揉至扩展阶段15分钟，至完全阶段12分钟

发酵箱：卡士CF100-100A

份量为三能450克金色吐司模1个
用料：
面团：
250克高筋面粉
30克黑芝麻粉
32克细砂糖
50克鸡蛋
3克盐
9克奶粉
3克即发干酵母
32克黄油
150克牛奶
黑芝麻奶酥馅：
30克黄油
10克糖粉
10克蛋液
16克奶粉
16克黑芝麻粉
3克玉米淀粉
做法：
制作黑芝麻奶酥馅，黄油软化后加入糖粉拌匀，不需要打发，再加入蛋液拌匀，最后将粉类加入拌匀就好啦
所有材料（除黄油和盐）扔进面包桶揉至扩展阶段
加入黄油和盐后揉至能拉出大片薄膜的完全阶段，放在温度不超过28度的温暖环境下进行第一次发酵，我家冬季室温24度，约需要1个小时
发至用手指戳一个洞不回缩不塌陷，表示发酵完成
称重后分三份，不用排气，直接擀成牛舌状卷起，盖保鲜膜室温发酵15分钟
把面团擀开，均匀涂抹黑芝麻奶酥馅，底部留一些不要涂，然后卷起来，封口处捏紧，排入模具
温度37度，湿度78，时间1个小时进行三发
发至手指可以轻轻压一个坑缓慢回弹的状态，不必追求发至满模，入烤箱风热模式150度烤10分钟转140度27分钟，出炉倒扣即可
留住夏天的味道（酿酒记1：自制杨梅酒）
突然实现杨梅自由了，有点不知所措，酿一壶酒？在微风不燥夏蝉鸣叫的夜晚，你有故事我有酒，我看行！
用料：
5斤杨梅
2斤黄冰糖
750ml皇冠红牌伏特加
1000ml九江双蒸
500ml亦竹清酒
3个密封玻璃罐（耐热的）
1瓶（玻璃罐消毒用）便宜的二锅头
做法：
清洗杨梅。淡盐水泡五分钟，流水下用手顺时针画圈搅动冲洗3遍，过一遍纯净水，用厨房纸吸干水分，晾干备用。
平铺在竹筛里。
清洗玻璃罐，以及消毒。用温水先洗一遍，再用开水烫一遍，擦干后用二锅头淌一遍。晾干备用。
注意玻璃罐是耐热型的，否则玻璃罐会爆裂的。
称重。分别称杨梅和冰糖，以及酒。
这里有个比例，大概是：3L的瓶，装2斤杨梅，1斤冰糖，2斤酒。
杨梅：酒：冰糖＝1：1：
3～
4

3个玻璃罐，分别加入三种酒：40度的伏特加、29.5度的九江双蒸，以及20度的亦竹清酒。
称好黄冰糖。
装瓶。一层杨梅一层黄冰糖，交替装瓶，至瓶子的七八成高度。
写上瓶标。注明出生日期和配料。
保存。第二天拿起瓶子，摇一摇，促使冰糖融化。再泡几天，再摇一摇，摇匀沉在瓶底的糖分。
接下来等待时间的浸淫。
轻石磨全麦乡村面包（铸铁锅）
面粉，水、酵母、盐，仅此四样原材料制作的面包，好吃到哭……
用料：
200克伯爵T65
100克伯爵Ｔ150有机石磨全麦粉
100克天然酵母（鲁邦种）
6克盐
200克水
做法：
将面粉和水混合至无干粉静置2小时或一夜进行自我水解
加入天然酵母拌至6成，加入盐，搅拌至9成，22–24度环境进行基础发酵1-1.5小时
折叠翻面，继续发酵1-1.5小时，如果觉得面筋不够可折叠多一次，动作要轻柔。
发酵好的面团稍微排气整形，整成椭圆型接口向上放入发酵蓝种（整形手法要很轻柔）室温进行二次发酵2-3小时，铸铁锅放入烤箱250度（如烤箱没有250度可以最高温度）预热45-60分钟
将发酵玩的面团倒扣在烘焙纸上进行割包，（发酵好的面团状态是用手指轻按会缓慢回弹）取出铸铁锅，用烘焙纸将面团小心地移入铸铁锅内，盖上锅盖，放入烤箱，烘烤30分钟后，打开锅盖，继续烘烤15-20分钟，至面包表面呈金棕色
烘烤完成，从铸铁锅中倒出面包，放在烤网上晾凉。
养乐多百香果饮
用料：
1个百香果
1瓶养乐多
做法：
准备材料
切开百香果
倒入杯中
加入养乐多
制作完成
清蒸银鳕鱼 | 最大程度的保持新鲜的做法
这里有一个梗，在超市看到卖相相当不错的银鳕鱼，买了2盒回家清蒸着吃。发现这银鳕鱼非常的新鲜，味道真是上上品。

再去超市时想入货，仔细一看原来一盒要198元！一道菜花了快400块，怪不得如此好吃。。。果然是一分钱一分货啊！

这个做法也适合冰鲜龙利鱼的哟。
用料：
4块银鳕鱼
1块姜
3根葱
1汤勺蒸鱼豉油
少许糖
适量油
做法：
银鳕鱼洗干净，刮去鱼鳞。这么贵的鱼还要刮鱼鳞？没错，可能是它新鲜的另外一个表现吧。
葱洗干净后去掉葱白，折叠起来压紧切成细细的葱丝，用水泡一下它就会卷曲起来，非常漂亮。
用厨房纸吸干水分，放在盘中，撒少许白糖，铺上姜丝和葱白，大火蒸8分钟。
放上葱丝，淋蒸鱼酱油，熄火盖锅焖10s，起锅浇热油就好啦。
紫薯吐司
波兰种紫薯吐司、超级无敌松软！
用料：
波兰种：
75克高筋面粉
75克温水
1克酵母
主面团：
175克高筋面粉
50克牛奶
30克糖
55克全蛋液
3克盐
10克奶粉
10克黄油
酵母水：
2克酵母
10克温水
做法：
提前一晚准备波兰种面团：
将75克温水加1克酵母搅拌至酵母融化.
加入75克高筋面粉搅拌均匀、盖上保鲜膜室温发酵一个小时后再放冰箱冷藏17个小时以上.
第二天发酵后的波兰种会产生很多气泡.
第二天先准备酵母水、将10克温水加1克酵母搅拌均匀备用.
酵母盆中加入高筋面粉、奶粉、鸡蛋、牛奶、盐、波兰种面团、酵母水、糖.
厨师机先低速将所有材料混合均匀再中速搅拌至粗膜就可以加入黄油.
加入提前软化好的黄油后先低速搅拌至黄油融化再开中高速搅拌至手套膜.
这是最后面团的状态、可以拉出很大一片薄膜.
最后面团的温度最好控制在24-26摄氏度之间.
揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵一个小时.
发酵好的面团用手指戳一下面团不会及时回缩就表示第一次发酵完成了！
将面团分成三个大小均匀的小面团盖上保鲜膜再次醒面20分钟.
取一个面团拍扁.
擀成椭圆形、将面团旁边的小气泡都拍掉.
翻面、继续将面团擀成椭圆形后抹上提前准备好的紫薯泥.
将面团折成图片的形状.
再次擀扁.
将面团由上往下卷起来.
卷好的吐司装进吐司盒盖上盖子.准备一晚热水和吐司一起放进微波炉或者烤箱进行第二次发酵、发酵时间大概50分钟.
吐司发酵至八分满就可以预热烤箱.
烤箱预热温度是175度40分钟.
烤箱预热好后就将吐司放进去烘烤.
烘烤好的吐司立刻取出放在晾架上晾凉.
吃一次就会爱上的紫薯吐司！
蒜蘸面 菠菜面
用料：
把菠菜
5瓣蒜
4勺辣椒油
3勺生抽
面粉
做法：
菠菜用榨汁机打碎，加入面粉中，和好面团
蒜捣碎，加入辣椒油，调汁
面擀成薄片，并切成两指宽
无泡打粉超香香蕉马芬
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
100克低筋面粉
35克玉米油
20克糖
4克小苏打
适量坚果
做法：
两根香蕉捣碎
把油，白砂糖和鸡蛋搅拌至图上状态，微微打发的样子
加入香蕉搅拌均匀（我这里只加入了一个，因为以为一个够了，后来加入面粉后发现有点干又加了一个香蕉）
加入低筋面粉和小苏打并切拌均匀
最后倒入杯中，切记不要像我这么多，会漏出来，六七分就够了。（烤箱加热）
放入中层上下180度烤20分钟上下
出炉啦
肉夹馍
二狗妈妈的方子，从未失手。用量大概是8个饼胚，两碗肉馅的量。
用料：
600克五花肉
400克面粉
5克酵母
220克水
做法：
五花肉切成半掌大小的肉块，放入几颗花椒，冷水入锅，煮开后，翻动几次，三分钟后关火。
五花肉清洗后，重新入锅，放入香叶，桂皮，八角，草果，葱段，姜片。1勺料酒，4勺生抽，2勺老抽，冰糖3颗，黄豆酱2勺。加入热水至没过肉块。尝下汤汁，略咸为宜。大火将水烧开后转小火熬制1到～1.5小时。熬制锅中剩少许汤汁关火。
肉捞出剁碎，加入青椒，香菜，肉汤。肉馅就做好了！
接下来做馍。酵母5克，加入220克温水化开。加入400克面粉中，少许糖，搅拌均匀，揉成团。入冰箱冷藏发酵（因为我是第二天早晨吃）。
早晨将面团拿出来后稍稍回温后，排气揉光滑。
揉成长条状，切成小剂子。
剂子按扁后，擀成长舌状，不要太厚了；左右对折；卷起来。
全部卷成小卷卷，盖保鲜膜醒发10分钟。
将小卷卷立起来，按瘪后，稍微擀圆。喜欢饼胚薄点的就擀薄些。
平底锅不放油，中小火加热，放入饼坯，转小火盖盖，煎至鼓泡后翻面。
两面均上色成黄色，即可出锅食用。
成品图。
夹上肉，不要太好吃了！
配上小米南瓜粥，无法割舍的晨之美～
凉拌土豆片
用料：
一到两个土豆
蒜，葱，白糖，盐，鸡精
辣椒油，花椒油，酱油，醋，香油
做法：
土豆擦成土豆片，可以做镂空的，方便入味。
把擦好的土豆片放到热水中绰一下，熟了即可，火太大会影响口感。
绰好的土豆片盛出来沥干水份。
蒜切末，葱切葱花，放入沥干的土豆片中。
再加入酱油，醋，白糖，辣椒油（可根据个人口味适量加），花椒油，少许鸡精，味精，最后滴几滴香油，均匀搅拌即可！
番茄娃娃菜炒肉汤（捞面配菜新选择）
之前家里只剩下一颗白菜心和两个番茄了，刚好还有中午没有用完的炒肉，就放在一起，搭配捞面，味道还不错。后又用娃娃菜做了几次，发现效果更好！

酸酸的番茄汁，脆脆的娃娃菜和青椒，柴柴的瘦肉，配上清新的小葱，浇在捞面上，一种新款捞面就横空出世啦😄～

现把过程分享给大家，希望大家能够喜欢😊
用料：
2个西红柿
1颗娃娃菜
一小块瘦肉
1个青椒
几根小葱
各两勺双抽
一勺料酒
两勺盐
一勺十三香
两勺鸡精
两中勺食用油
一小勺香油
做法：
准备食材：

肉切薄片，
娃娃菜竖切成长条状，
青椒切丝，小葱切段
瘦肉中加入料酒、食盐、十三香、鸡精生老抽各一勺，搅拌均匀，腌制四五分钟，炒好盛出来备用

ps：不用放淀粉，过于嫩滑会影响口感
番茄开水烫后去皮切块，下锅炒至出汁

放入娃娃菜继续炒至娃娃菜变软，加入食盐，鸡精，生老抽各一勺
半分钟后加入炒肉继续翻炒半分钟
加入一碗热水，煮沸后尝尝调节盐味（捞面是淡的，所以可以稍微偏咸一些）

半分钟后加入青椒丝，搅拌均匀后关火（青椒煮太久颜色不好，而且没有清脆的口感），放入小葱段盛出，加入一小勺香油
浇在捞面上即可开吃喽～
秘制酱汁青口贝
这个菜是我准备西班牙的旅行攻略时在视频上学到的，回想到在泰国也吃过类似的做法，把醋替换为了柠檬汁，盐换成了鱼露，自己感觉挺成功~嗯，也算是我原创的吧这个是有点酸酸的清爽的口感，很适合夏天~
用料：
8只青口贝
半个柠檬
大的1个，小的2个西红柿
1/8个洋葱
1/4个青椒
适量香菜
适量鱼露
做法：
把青口贝煮熟，3分钟左右青口贝开口了就是熟了。
洋葱、青椒、香菜切小丁。
西红柿切块，柠檬挤出汁。
西红柿放料理机中打成汁。
把除青口之外的所有食材混合成酱汁，加一点鱼露调味。
用一把小刀把青口贝撬开，把肉留在一半壳上摆盘。
用勺子把酱汁淋在青口贝上，就可以吃啦~配点白葡萄酒更好~酱汁拌米饭也很好吃哦~
酸甜锅包肉
色泽金黄、酸甜开胃的锅包肉属于东北菜系，由清末滨江道署首任道台杜学瀛的首席厨师郑兴文发明。在中国现代肉食史上，锅包肉让哈尔滨人感到骄傲和自豪，驰名大江南北，兼有北方菜系的咸鲜，还略带西洋风味的酸甜口，连外国人吃着都禁不住竖大拇指。
用料：
1盒中粮家佳康鲜切精肉片（140g）
#其他配料
1个鸡蛋
70g土豆淀粉
20g糖
10g白醋
适量番茄酱
适量料酒
适量白胡椒粉
10g葱
10g姜
适量盐
做法：
这道酸甜锅包肉使用了中粮家佳康鲜切精肉片（140g）。中粮家佳康是中粮集团旗下知名肉类品牌，通过“安全5道关”严苛管控，从环境、饲料、养殖、繁育到加工层层检验，打造安全放心、新鲜有保障的优质肉品
中粮家佳康鲜切精肉片开盒，里面是已经切好的肉片，色泽明亮、纹理分明、薄厚均匀、肉质鲜嫩，而且免洗免切，刀工没把握的朋友可以省下不少时间哦。
准备好食材和配料。
将肉片过一遍清水，捞出挤干水分，以便挂糊。加入盐、白胡椒粉、料酒，腌制15分钟。
另外准备一个碗，加入土豆淀粉，再加入适量蛋清将土豆淀粉拌匀化开，把淀粉调制成流动拉丝状即可，淀粉糊调好后加入到腌制好的肉片里，搅拌均匀备用。
葱、姜切丝，另准备一个碗加入糖、白醋、少量番茄酱，再加入适量的清水搅拌均匀备用。
把锅烧热，锅热之后加入足够炸肉片的油，大火烧至6成热，6成热后把挂好浆的肉片下到锅中，小火炸50秒定型后将肉片捞出，然后大火将油温升到7成热。
油温7成热之后转中小火，然后再将肉片下锅复炸30秒之后将肉片捞出，然后将油倒出。
锅中油倒出后，将调好的料汁下锅烧开，烧开之后，加入适量的水淀粉，把汤汁收紧。
收汁之后将炸好的肉片下锅，再加入切好的葱姜丝，最后翻炒几下，将汁均匀地裹在肉片上即可出锅。
出锅装盘，一道美味的酸甜锅包肉就完成啦。
酸辣低脂开胃汤
减肥期好想吃酸辣肚丝汤，可是吃肉又有负罪感，于是就做了个酸辣时蔬汤味道也是杠杠滴🙉🙉
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
一小把青菜
一小把金针菇
葱，辣椒
香醋，番茄酱，盐，生抽，耗油，
做法：
准备食材清洗干净备用
大火放葱段炒爆香，放入蛋液炒制定型
把鸡蛋推之一边放入西红柿和辣椒炒制出砂（我用的电锅热点在中间不怕糊，如果用燃气的话建议先把鸡蛋倒出在放西红柿）
炒制西红柿变烂以后放入番茄酱，盐，耗油，生抽加一碗水大火煮开
水开后下去青菜和金针菇
水开后导入水淀粉勾芡（这部可以省略喜欢稠点的可以放不喜欢的直接忽略）最后加入香醋即可出锅开动啦
一碗开胃有低脂的酸辣汤就完成了，我是小样子喜欢的可以给个赞哦爱你们么么哒
巧克力糖霜 Chocolate Frosting
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有许多不同的配方可以用作装饰你的蛋糕、纸杯蛋糕、或者玛芬蛋糕，这些装饰糖霜会使蛋糕变的更加美味。这巧克力糖霜浓郁、绵软还有很好吃的巧克力味道。像大多数糖霜一样这个巧克力糖霜也很容易制作，它会让你的蛋糕更加美味。试一试吧。
There are many different recipes you can use to put a topping on your cupcakes, cakes or muffins that will make them twice as irresistible as they already are. This Chocolate frosting is rich, creamy with that really delicious chocolate flavor. Like most frostings this recipe is very easy to make and will make your cake or muffin so much more irresistible. Give it a try.
用料：
200g（室温软化）无盐黄油
400g（过筛）糖粉
50g（过筛）可可粉
100g（切碎）牛奶巧克力
1茶勺香草精
3汤勺牛奶
做法：
准备食材
黄油放在一个大碗里打发一分钟，然后加入糖粉搅拌3-4分钟，直到黄油和糖粉变的发白。
加入可可粉继续搅拌，同时把牛奶巧克力放入微波炉溶化40秒钟，每10秒钟拿出来搅拌一下，并确认巧克力在微波炉加热时没有烧焦。加热好的巧克力在室温下放凉一会儿再用。
把溶化的巧克力加进去继续搅拌，同时加入香草精和牛奶，再继续搅拌1分钟就好了。
用做蛋糕裱花
生酮面包棒
很快手的面包棒，花最多时间是在整形那一步。仍然是看the keto king的视频学的，他也是做的别人的菜谱，所以我就照搬了。
用料：
60克亚麻籽粉
170克杏仁粉
30克洋车前子壳粉
18克椰蓉
3克盐
2小勺/6克泡打粉
1大勺蒜味混合香料（可选）
4个鸡蛋
37克苹果纤维醋
240克开水
20克融化的黄油
做法：
称量干性食材。亚麻籽粉、杏仁粉、椰蓉、洋车前子壳粉、盐、泡打粉、香料。
鸡蛋4个打散。
加入苹果纤维醋，混合均匀。
将蛋醋混合液倒入干性食材，混合均匀。注意要混合均匀之后再进行下一步。
加入开水，搅拌均匀。
这是混合之后的状态。很稠很粘手的样子。预热烤箱180度。
65克左右一条，共12条。用勺子和刮刀沾点水整形。然后在面包条上刷上一层融化的黄油。如果你有帕玛森芝士，可以磨一些在面包条上。
180度20分钟。最后的成品，蒜香咸味，好吃。
银耳雪梨甜汤
用料：
适量银耳
雪梨两个
随意红枣
随意冰糖
做法：
超市很多银耳，我买时比较注意观察色泽闻闻气味，害怕太肤白的深加工过，太黄的又是熏染的，这个要自己把握喽，
银耳提前泡一个小时，淘洗几遍，雪梨随意切块，所有备料一股脑放入汤锅，一次要加足量的水，开大火至煮沸，小火炖个二十分钟，加冰糖搅拌，也可以放些枸杞，玫瑰，这个汤水是百搭款。
酸豆角酸笋猪肉包子
简单快手的早餐包子
用料：
适量克酸豆角
适量克猪肉
500克面粉
克酵母6
适量根葱
勺香油
勺生抽
克盐
鸡粉
做法：
酵母先用不烫手的30度左右的水化开，倒入面粉中和面
面和好了就发酵。包子是否光滑取决于面粉是否和好
发酵好了就给面团排气，有压面机的可以用上压面机，擀面杖也行
包馅。用擀面杖擀出一张包子皮，用一个碗来切割相同大小的包子皮。
包子全部包好后，再发酵半个小时，冷水上锅大火蒸20分钟左右，关火后焖10分钟
酸酸的带点辣味的包子做好了，趁热吃非常好吃😋。
板栗杏鲍菇凤凰鸡块
杏鲍菇，板栗，西芹，红烧汁，郫县豆瓣酱，凤凰鸡块煮熟后备用
用料：
克板栗300
半只凤凰鸡
红烧汁200ml
西芹400克
做法：
先煮熟鸡块，
然后加水和红烧汁，郫县豆瓣酱大火烧开
放入鸡块，板栗，杏鲍菇，小火慢炖，等板栗煮熟后，放入西芹，2～3分钟后，菜可以上盘啦😊
儿菜清烧鸡脚
武汉人民收到四川人民赠送的儿菜却不知道怎么个吃法，今天我也来出一个教程，清淡，有味。
用料：
两斤鸡爪
适量儿菜
两段葱白
四五片姜
四五瓣蒜
适量克猪油
适量花椒
做法：
鸡脚过水，水中倒入料酒，姜片去腥
儿菜尽量切大块点，我这有点小，容易熟烂。由于儿菜不够，我拿了萝卜也切了点
葱姜蒜切好
过程忘记拍了。油锅烧热下姜蒜花椒，爆香，然后把焯完水的鸡脚放进去翻炒一下，加水没过鸡脚，水开放儿菜萝卜，再把猪油放进去。中火，直至鸡脚烂熟，就可以出锅了
今日午餐，嘻嘻~
糖醋荷包蛋
就是换着方法让孩子爱吃鸡蛋，挺难
用料：
4个鸡蛋
3勺糖
2勺醋
1勺生抽
少许盐
少许淀粉
1勺耗油
做法：
将3勺糖，2勺醋，1勺耗油，少许生抽和盐加水兑成碗汁
煎荷包蛋
煎好蛋后加入碗汁，熬一会，出锅前在淋一点点醋提味，最后勾芡出锅
臊子面
今天是老公生日，想着做一碗面条，看了一些做面条的方子后就想着做碗臊子面，第一次做，没想到味道特别好，美味不能独享，所以记录下来分享给大家
用料：
面团
250克中筋面粉
115克水
1.5克盐
肉浇汁
250克后腿肉
老抽 白酒 大酱 盐 葱花 姜末 干辣椒段 花椒 大茴香 小茴香 香叶 桂皮少许
青菜（油菜  豆角 香菜）
老干妈辣椒酱
做法：
面粉加盐和水，揣成面团，揉成光滑面团后搓长条，长条均匀抹油在厚再搓一下，然后下剂，不要用刀切，用手揪剂
把每个剂子搓成条，搓均匀，放容器盖保鲜膜松弛20分钟
醒面的时间做处理肉，把肥肉切薄片，瘦肉切大肉丁，热锅放入肥肉炼出部分油后下入肉丁炒断生后放入葱花，黄姜和干辣椒，烹入白酒去腥，放入老抽上色，放入老酱 ，盐，放入水和大料包
大火烧开，小火收汁，如果面条不放面条汤，就多留一些汤汁;另起一锅烧开水，放几滴油和少许盐，把豆角和油菜用开水烫熟，捞出过凉，豆角切丁，油菜不用切，备用
拿一条压扁，用擀面杖擀开压成面片如图
把面片拖起轻轻拉开，边拉边甩（在面板甩），拉到面皮薄厚均匀，依次做好
锅加水烧开下面皮，面皮煮开后和煮水饺似的用凉水打一次，开锅捞到大碗中，放入肉浇汁，油菜，豆角丁，香菜，辣椒酱，根据喜好可以放香醋
味道特别好
家庭版健康小油条
第一学做油条，没想到如此成功，超开心！努力学习，给最爱的家人最健康营养美味的健康食品！
用料：
1个鸡蛋
5克盐
500克面粉
5克膨松剂
3克酵母粉
做法：
先准备好膨松剂和酵母粉
加鸡蛋凉水揉面，放膨松剂和酵母粉一起揉，揉好了再放油涂抹表面，静待发面，一般晚上发面，早上炸刚刚好！
一晚上发面效果
发起来喽
哇
发的特别好
开始炸了，特别喷，好开心。
开始炸，油烧开始炸。
特别喷
哇
炸金黄出锅
香脆
咬一口好吃
新鲜出炉
再来一盆百香果酸奶，完美
好吃
香
百香果酸奶
我替你们先咬一口
秘诀在此，我就是靠这个图做成了。
麻辣水煮鳝鱼
用料：
黄鳝
蒜
干辣椒
花椒
姜
郫县豆瓣酱
料酒
盐
糖
生抽
蒸鱼豉油
泡海椒
八角
做法：
泡海椒和蒜切末备用。鳝段加料酒腌制一会儿.家里没料酒了，加的白葡萄酒😄
油烧热后放入葱段和姜八角炸干捞出.
捞出炸干的葱姜后放入鳝段过油.变色后捞出备用。
捞出鳝段后直接倒入泡海椒和蒜末，接着加入豆瓣酱和花椒，少许糖，生抽和蒸鱼豉油，生抽要比蒸鱼豉油少.然后炒香！
接着倒入过好油的鳝段烧一会儿 时间不宜过长，不要盖锅盖，不然口感会绵软，不脆嫩！起锅时加入适量盐和味精！
出锅后往鳝段表面撒上干花椒和干海椒.锅里烧油，油热后淋在面上！
麻辣水煮鳝段完成✌️
糖醋小排
基本上还是遵循“1酒2醋3糖4酱油5水”的做法
我爸自打从电视上学到了这个比例
就一直用它来做红烧肉
是他的拿手菜
只要吃过的都说好
被我爸视为简单好吃的做法
做糖醋排骨
我也延续了这种做法
用料：
1000克猪肋排
20粒麦冬
2片姜
两段葱
两个八角
1汤匙料酒
1.5茶匙盐
2汤匙料酒
4汤匙醋
6汤匙白糖
4汤匙酱油
约100克排骨汤
约100克水
做法：
锅中倒入足量的水，放入排骨，烧开后，再焯煮3分钟，捞出排骨冲洗干净焯烫的水倒掉不要
另起锅，倒入足量的水，烧开。将姜片葱段八角麦冬装入调料包
锅中水沸后，倒入排骨，再次烧开后，倒入料酒，放入调料包和盐，大火烧开五分钟，转小火炖40分钟至八成熟
将排骨捞出倒入炒锅中，倒入糖醋料（排骨汤即炖好排骨的清汤），中小火炖至汤汁儿收浓稠即可。关火，成盘，撒少许熟白芝麻
电饼档版山东杂粮煎饼
用料：
2个鸡蛋
2克盐
200克面粉
绿豆粉50克
高粱粉58克
小苏打2克
发酵粉2克
做法：
各种粉加到一起，提前一晚上搅拌成粘糊状，立体的外面卖的那种差不多稠
早上从冰箱拿出来，放点碱面，放点油，搅拌均匀，已经很有筋性了
电饼档预热，不用刷油，挖起半勺，想要酥脆，就少弄点面糊，刮快一点，打个鸡蛋，撒点葱花，黑芝麻，盖上盖子，一分钟，翻面，刷酱，放材料，成品
大骨头炖酸菜
用料：
一棵东北酸菜
2个八角
1根葱
4片姜
2勺生抽
6克盐
适量花椒粉
8-12块大骨头
做法：
大骨头清水泡半个小时，洗干净。
葱切长段，少量切成葱花。



酸菜一棵，切丝，洗两次，捏去水。
大骨头冷水入锅，焯水捞出，冲洗干净备用。
先给骨头加冷水，葱段，大料，姜片，生抽，加少量盐，放炖锅，电压力锅或高压锅煮半个小时左右，煮至肉熟了，煮的时间火候自己掌握。
另外起锅，锅内热油(多一点，酸菜能吸油)，放入葱花，花椒粉。下酸菜翻炒三分钟，酸菜倒入骨头汤锅里炖二十分钟。
看看咸淡，加适量盐再炖十分钟左右即可。
白灼菜心
清淡健康，鲜美十足。
用料：
300克菜心
2勺蒸鱼豉油
1勺葵花籽油
做法：
菜心洗净。
将菜心分切。菜叶部分适合清炒，菜茎部分适合白灼，菜根部分适合腌制或酱制，家里吃就不要浪费了。取用菜茎部分备用。
起锅烧水，待水开后，加入菜心白灼一分钟取出装盘。
菜心上加入蒸鱼豉油，葵花籽油烧热后浇油即可。
奶香红薯饼
败了一包红薯回来就是要做各式各样的红薯吃😎😎😎正好有咖啡百利甜奶油，用花嘴裱上去一转眼就化了，因为饼是热的😜😜😜
用料：
110克红薯（去皮后）
110克牛奶
140克糯米粉
适量白芝麻
适量咖啡百利甜奶油（或枫糖浆，蜂蜜）
适量橄榄油
做法：
红薯刨丝加牛奶、糯米粉揉成团
分成6份搓圆
在盘子里倒上适量白芝麻，把红薯团在芝麻上按扁
不粘锅放适量的橄榄油用中小火把红薯饼两面煎熟
可以适当浇点奶油或者枫糖浆、蜂蜜
鲜奶麻薯异类毛巾卷。（表面会起酥皮哦！趁热吃会拉丝。）
纯属自创。
用料：
适量面粉
适量水
适量牛奶
适量酵母
夹心：
适量木薯粉
适量牛奶
适量糖
做法：
和面
做鲜奶麻薯
面团摊平，把鲜奶麻薯倒在上面，抹平。再卷起来。
刷上糖汁。
放入烤箱发酵。
开烤。
烤红薯
红薯我用的烟薯这个品种，烤出来又软又甜，还流油
用料：
个红薯
张锡纸
做法：
红薯洗净，晾干，底下铺一层锡纸，摆好放入烤盘内，不放锡纸的话烤盘比较难清洗，如果没有锡纸的可以油纸代替
烤箱180度，设置时间60分钟，烤到40分的时候拿出来翻个面，继续烤，每家烤箱脾气不一样，如果到时间用筷子压一下觉得还不太软糯，可以适当再多烤10-20分钟
这是烤了40分钟的样子
用筷子给它翻个面儿
盘子里的红薯个个流油（糖汁）
这时候已经熟了，是可以拿出来吃的，喜欢吃外面炉子烤出来那种感觉的可以把底火温度调高了一点点，我调到220度，把流出来的蜜汁高温蒸发一下更好吃
筷子压一下，都很软了，可以准备开吃了
拿出来看看
要吃的拿出来，暂时不吃的可以留在烤箱，保温
打开看看，超好吃😄
怎么样😄
吃光
最近频繁烤😄
试了空气炸锅，200度，60分钟，40分钟的时候上下翻个面儿，也是出油状态
空气炸锅出锅效果😄
又是烤烤烤😂
冬瓜丸子汤
夏天到了是不是经常没有胃口呢？那就来15分钟做好这到开胃美食冬瓜丸子汤吧。
用料：
500克猪肉
200克冬瓜
1根葱
1片姜
3根香菜
1个鸡蛋
3克盐
1勺料酒
1勺蚝油
1勺香油
若干勺淀粉
1勺胡椒粉
1盒浓汤宝
1粒八角
做法：
市场500克猪肉打成馅，然后用勺子或者擀面杖继续搅拌，使馅子更加细腻。
放入切好的葱，然后继续搅拌使葱和肉馅完美融合。
然后放入鸡蛋一枚，胡椒粉一小勺，盐一小勺，蚝油一小勺，香油一小勺，继续搅拌放入冰箱腌制一会儿。
加入淀粉充分搅拌，淀粉要慢慢加，一直到馅子可以捏成形状。
去锅加水，放入八角和姜煮水，这样可以使出来的丸子汤不油腻更加鲜美。
用虎口挤出陷，然后用勺子将丸子下如煮开的水中。
丸子要一直搅不要煮到一起了，然后加入浓汤宝使汤更浓稠。
冬瓜洗净切片下入锅中。
丸子和冬瓜都很容易煮熟，想吃口感脆一点的冬瓜记得不要煮太长时间，然后一把香菜出锅啦。
家庭版的葱烧海参
用料：
海参
做法：
家庭版的葱烧海参

海洋的味道，艮脆的口感，在家做最地道的葱烧海参，赶紧跟厨艺网学学吧！

咱这葱烧海参最好用正经的刺参来做，营养高，市场卖也很便宜，68元够三四口人，吃一顿没问题，无论干海参，还是活海参，都要经过十几个小时的发制，先煮，煮完之后再泡，然后降温再继续煮，如果是干海参，也可以用凉的纯净水泡发，洗净，接下来制作葱烧海参，首先用开水烫一下，可以去腥，锅内放入，姜、葱、料酒，煮水，焯海参去腥，煮一两分钟。

接下来就是给海参提前入味了，家里用水也可以，最好是鸡汤，骨头汤，水只要能莫过海参就可以了，加入海鲜酱油，老抽，加入适量的盐，糖，放入海参烧开锅，烧开就可以了，然后盛出海参和调料，让海参在调料中浸泡半个小时。
这个时候就可以趁着空挡炸葱油了，放入底油，油要适量的多放一些，然后把葱段炸成金黄色，加入泡海参的调料，然后放入海参炖制，就可以收汁了，加入湿淀粉勾个薄芡，大火勾芡，半离火，晃锅，这样勾的芡明亮，就可以出锅了，怎么样是不是非常的简单呢！
简单健康的酸奶木糠杯
用料：
5块消化饼干
5块奥利奥饼干
130克酸奶一盒
做法：
准备好材料
将两种饼干分别装在两个食品袋，用擀杖碾碎备用
准备一个透明玻璃杯，先在杯底铺一层饼干碎，饼干碎用勺子稍微压压平整，再挖一勺酸奶铺在饼干碎上面，这样依次一层饼干一层酸奶
最后可以加上自己喜欢吃的水果即可
清蒸皮皮虾
用料：
1000克皮皮虾
适量葱
适量姜
适量盐
做法：
把皮皮虾清洗干净
把葱切段，姜切片备用
蒸锅加水
把清洗过的皮皮虾放在笼屉上，均匀撒上姜片，葱段，撒上少盐。
开锅后蒸15分钟即可出锅食用。
出锅
我做的清蒸皮皮鲜嫩美味可以享用了😊😍
鸡蛋蒜泥，百吃不厌的下饭菜
用料：
个鸡蛋                    1-2
克盐           一小勺
大蒜一头
做法：
鸡蛋煮熟

去皮
切碎
蒜若干捣泥把鸡蛋加进去一起捣泥
盛出来淋上香油！上桌来吃！
老干妈蒸土豆
土豆有N种吃法，我的这个方法用料简单易学还好吃，非常适合不会做菜的菜鸟，希望大家能喜欢。
用料：
2个大的土豆
少许老干妈
少许生抽
少许一品鲜
少许蒜蓉
少许剁椒
少许蒸鱼油
少许橄榄油
做法：
先将土豆洗净削皮
切大片
分别放入一品鲜，蒸鱼油调味，少许就好，不然会很咸的。
在土豆片上加剁椒，老干妈和橄榄油。
入锅蒸一个小时左右。（我用的是电热饭神器）
出锅后撒上葱花，一道美味可口的菜肴就可以上桌了。
西班牙摩尔茄子饼 berenjenas mozárabes
berenjenas mozárabes 是一道比较典型的西班牙小吃。mozárabe字典上的解释是：“混居在摩尔人中间的西班牙人的”。这也是和朋友一起做的。以下是4人分量。
用料：
150g小麦面粉
2根长茄子
半升牛奶
粗盐
蜂蜜
精盐
1个鸡蛋
充气矿泉水
做法：
茄子洗净，切成1厘米厚的圆片。
牛奶中加入粗盐，将茄子片完全浸泡其中约半小时。
面粉中打入鸡蛋，加入盐，一点一点加入充气矿泉水，搅拌，直到混合成比较稠的面糊。
不断搅拌面糊。沥出茄子，将茄子片在面糊里滚过，直至沾满面糊为止。
放在锅里，茄饼每一面油煎两分钟。
蜂蜜加水调和，油炸好的茄子饼可以蘸着蜂蜜水吃。
儿童版秋梨膏
为了宝贝努力学习做饭的暗黑界料理厨神。欢迎宝妈们➕微信交流哦😋parkfashion920
用料：
1个梨
2个罗汉果
5个红枣
适量干百合
适量冰糖
做法：
准备工作提前做好。
梨洗净去皮切块，红枣洗净去核切块，干百合提前用水泡好，罗汉果剥皮掰小块。
梨加适量凉白开放入辅食机或料理机打成梨泥。
放入锅中大火熬煮开后改为中火。
之后加入所有配料。熬一会儿后改为中小火，如果此时国内水分快干了可以加入适量凉白开。
关火稍晾凉后用屉布或纱布把汁水挤出到碗中。
之后将挤出的汤汁放到锅中中大火熬煮到较粘稠的状态即可。
倒入分装杯或辅食盒中晾凉后放入冰箱冷藏即可。
顶香菇花生煲猪脚
用料：
60克红皮花生
一只猪前脚
5朵干香菇
3勺生抽
3勺黄酒
一个八角
两片香叶
小块姜
做法：
香菇或花菇在温水中泡发
猪脚洗净，冷水中倒入一勺米酒，姜片，煮沸后放入猪脚汆烫去异味
锅中放入少量油，将八角，香叶，姜片炒出香味
开中火，将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒，烹入生抽，黄酒
放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色，皮有紧缩
加入适量水，和泡发的香菇煮开
然后转小火慢慢焖一个小时
最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时，用筷子能轻易戳入就马上关火
大闸蟹蒸地瓜
在家里的酒店里经常会吃到这道菜，在这个大闸蟹的季节想着自己在家做着吃，就尝试了这个简易版的，虽然步骤简单，但是味道还是不错的。
用料：
1只大闸蟹
1个地瓜
少许葱姜
少许盐
少许勺料酒
做法：
将地瓜削皮，切成片
大闸蟹可提前放在水里养一段时间，然后用刷子洗刷干净，再将大闸蟹用刀一分为二
开始摆放食材，先在底部铺上地瓜，然后放入大闸蟹，再撒上姜末，之后撒上盐，淋入料酒，放入蒸锅中蒸18分钟左右，即可出锅
出锅前撒上葱花，大功告成
水晶鸡
用料：
只带皮鸡胸肉
料酒
盐
葱姜
做法：
鸡胸肉用盐、料酒腌，然后放一个可以蒸的容器内，放葱姜，蒸20分钟左右，筷子戳没有血水，闷10分钟。拿出来冷却后直接盖盖放冷藏，等里面的汁水结冻后倒出来切块即可。
奶白色鱼头汤
只需4步，轻松煮出浓浓奶白鱼头汤。
豆腐，娃娃菜，豆芽，各种菌菇都是鱼汤的最佳搭档，可按个人喜好加入。
用料：
1个鱼头
1块豆腐
10片叶子娃娃菜
1把豆芽
2片姜
1根葱
适量盐
1勺料酒
适量胡椒粉
做法：
鱼头一定要处理干净，去除鱼鳃和黑膜，用料酒和姜片腌五分钟后锅里热油，煎鱼头，不要太快翻面，煎至两面微焦黄。
小火煎豆腐，至两面略焦黄
鱼头煎好后倒入适量开水，倒入煎豆腐，大火烧开转中火，盖上锅盖煮20分钟，一定要用开水喏～
加入娃娃菜，豆芽菜煮熟，加入葱，盐，胡椒粉，上锅～
不上火的蒸蛋糕（简易版）
3-4人量的蒸蛋糕，好吃、绵密，不上火。
用料：
4个鸡蛋
60克纯牛奶
6-8勺高筋粉或面粉
6-7勺白砂糖
少许花生油
小半勺白醋/柠檬汁
做法：
蛋白和蛋黄分别分离在无油无水干燥的碗碟。
蛋白打发前，先加白醋和2勺白砂糖，低速打发至很多泡泡，第二次继续加1勺糖，打发至有纹路，第三次再加1勺糖，打发至打蛋器拉起来有直钩，蛋白霜不会掉即可。
纯牛奶、高筋粉、蛋黄、白砂糖放在同一个碗，用筷子搅拌均匀。高筋粉先用筛子筛一下，会细腻点。白砂糖也可以放纯牛奶中，放微波炉加热1分钟，便于融化。搅拌过程中，尽量不要打圈圈（容易产生泡泡），左右翻拌或上下翻拌就好。蛋黄糊搅拌好后，如上图。
蛋白打发好后，先倒1/3到蛋黄糊中，左右翻拌均匀，再继续倒1/3翻拌，最后把蛋黄糊全倒进去蛋白霜中，翻拌均匀后倒在器具中。蛋糕糊倒进去之前，先用油均匀刷一下器具内部。最后保鲜膜密封，用牙签戳3、4个小洞洞。
热水烧开后，把蛋糕糊放进去隔水蒸30分钟，大火哦！途中不能揭盖，所以得一次性加够水！
蒸好后，关火不要揭盖，先闷5分钟再拿出来。
水果刀切得有点难看，哈哈
好吃又绵密的蛋糕蒸好啦！叮 叮 叮
老人小孩都合适呢，多吃又不上火，还简单。
臭豆腐
湖南特色
用料：
4块臭豆腐
1勺生抽
2瓣大蒜子
1个青辣椒
做法：
菜市场买回的腌制好的臭豆腐，一块切成四片，加热油锅后放入臭豆腐炸成图片样装盘备用。
大蒜子切成碎沫，青辣椒切成碎沫，加热油锅，把大蒜子➕青辣椒炒熟。放入炸好的臭豆腐拌一下，加入生抽➕少量凉水焖至收汁即可。
葱油拌面
这款葱油拌面做法非常的简单，食材也非常的简单，做出来非常的好吃，重要的是这道好吃的面属于懒人做法，非常方便。
用料：
3棵香葱
2勺白糖
2勺老抽
5勺生抽
适量面条
3瓣蒜
做法：
准备好食材。
葱切段，蒜切片。
锅入油先下蒜片葱白炒香。
然后下葱叶小火慢炸。
炸至焦黄（带黑）。
加5勺生抽。
2勺老抽。
2勺白糖。
翻动至冒泡盛出。
锅烧水，水开下面条煮熟。
捞出过凉水，沥干水分放入碗中。
加入葱油搅拌均匀即可。
鱼香肉丝砂锅饭
用料：
克瘦肉
做法：
准备好材料，葱姜蒜、青椒、胡萝卜🥕、木耳、肉丝、调味料、豆瓣酱
上锅蒸熟上锅饭
大火煮开转中小火2-3分钟，不揭盖焖7-10分钟
炒肉备用
所以材料一起炒
菜铺在饭上煮2-3分钟，关火5分钟，开吃～
香茅乳鸽
乳鸽两只
用料：
800g乳鸽两只
做法：
先用香茅调好卤水，在把乳鸽煮熟。就可。
金桔柠檬膏
金桔柠檬的好处很多，止咳化痰，清肝养肺，补充维生素，可以百度
用料：
克金桔1000
个柠檬2
克冰糖500
克水400
做法：
用盐来搓洗干净
切片，金桔对切
最后切这样大小
加黄冰糖和水开始煮
一定小火慢煮
汁粘稠就好了，这个自己判断
装瓶密封，冷藏保存最佳
功效自己看
虾干
欢吃虾的朋友们赶快向我学习行动起来，趁着还能买到虾，多买点回去做虾干，做法超级简单，做好的虾干可以拿它当零食,煲粥，煲汤，或者涮火锅的时候放几个下去,味道就会鲜美无比，相信我，没错的。最后告诉大家一个小秘密，我做了很多虾干，准备存着过冬，阿门！！
用料：
虾
盐
做法：
虾洗净
锅里水烧开，放入洗净的虾
到虾变红，绻曲就好了不要煮太久（煮过虾的水我没有丢掉，放了几个自己包的虾肉馄饨，那味道真是鲜美无比）
捞出后沥干水.用剪刀把头上的刺剪掉.放盐腌一个多小时
烤箱预热180度.先烤十分钟后转150度30分钟左右
第二天再拿阳光下晒一天就差不多了
雪山之颠—蝶豆花饮品
蝶豆花天然的蓝色，神秘、遥远、梦幻，搭配牛奶仿佛雪山之上湛蓝的天空，澄澈透明，使躁动的心安静下来。
用料：
十几朵蝶豆花
100毫升热水
200毫升牛奶
少许冰块
做法：
蝶豆花加热水，泡出深蓝色。
干净的玻璃杯倒入牛奶。
用勺子舀起蝶豆花汁慢慢倒入杯中，如果事先放入冰块，蝶豆花汁更容易浮在上面，夏天或者不怕凉的可以加几个冰块。
一杯“雪山之颠”就做好了，配上点心，享受下午茶吧。
如果失手倒入太快，没有分层，那就是一杯“粉蓝小妖姬”，也美美哒。
蝶豆花汁加入柠檬汁，就变成了紫色。
可以来一杯“雪山霞光”。
【春播主厨张朝辉】椒丝腐乳空心菜
空心菜口感很好，富含纤维，作为日常素食是个很不错的选择，加了腐乳以后味道又多了一层变化，下饭吃滋味很棒！

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
1把空心菜
1个红椒
3块腐乳
10克姜、蒜
10毫升食用油
10毫升花雕酒
2毫升香油
3克盐
做法：
空心菜洗净摘好，切5厘米左右长的段。
青椒、红椒切丝，姜切丝，蒜切末。
将白腐乳磨碎打匀，加糖搅拌。
锅中放入底油，油可以多放一点，放入姜、蒜、椒丝煸炒。
料头煸出香味后放入空心菜，快速翻炒，加腐乳酱、盐调味即可。
成品。
料超满足 根根分明的台州炒面
妈妈的味道永远是最好的味道，希望能够记录下来
用料：
1 份米面
适量酱油
适量料酒
适量盐
适量冬笋
适量芹菜
适量红萝卜
适量虾干
适量猪肉
适量鸡蛋
适量香菇
适量黄花菜
适量葱
适量豆芽
做法：
用冷水把面泡软，把面掰成4段，方便之后翻炒
配料准备（部分未显示）
添油，等锅边冒烟之后加入肉，虾干翻炒
再依次加入胡萝卜、冬笋、香菇和黄花菜，翻炒，并加入盐
装盘，再摊鸡蛋饼也进行装盘
清洗锅，加入油和大葱根部爆炒，中火
加入面后使用铲子和筷子同时翻炒（这么做是因为面比较多，单独使用铲子比较费劲），翻炒一段时间，加入料酒
加入适量酱油，盐翻炒，之后加入芹菜
加入之前炒好的料，根据颜色调整酱油的量
加入豆芽翻炒
最后小火，加入切好的鸡蛋和葱上部分，拌匀，根据咸度调整加盐量
出锅～
冬天也能拉很长拉丝的牛扎夹心饼干
自己很喜欢吃甜品，不会做美食的吃货都是假吃货😄，这个口感又香又脆，酥而不腻，可以拉很长的丝哦😊~~
温馨提醒：工具：不粘锅（如果你不想粘锅扣不下来一定要用不粘锅哦），硅胶铲，电子秤。
材料我都是在某宝（台贺旗舰店）家买的，自从做了牛扎系列，在他家剁手简直停不下来啊~😰️😢️
这个配方适合15℃左右，天气更热一点的话就黄油-5g.天气冷一点的话就+5g。具体要实践哦。😊
提示：亲们   一定    要   看  完  全部步骤再做呀。😊
用料：
85克总统黄油
180克棉花糖
60克德运全脂奶粉
一包台贺小熊饼干
1克盐
40克芝麻糊
做法：
首先，小火热锅，继续最小火把黄油倒入锅里至融化，然后放入盐巴搅拌均匀。
加入棉花糖，顺时针不断搅拌至融化均匀，要不断搅拌哦，以防底下糊了。
棉花糖搅拌细腻即可关火拿开火灶了。因为棉花糖炒久了口感会变硬，这样的口感超级棒哦，还可以拉出很长的拉丝呢😊。
马上加入奶粉搅拌均匀至无颗粒哟。
然后加入芝麻糊搅拌均匀即可，芝麻糊是事先炒熟的用搅拌机器搅碎。
事先把小熊饼干摆好哟，这样牛轧一做好就可以快速地把它搓圆放上去了。
就像这样子，速度要快哦，不然到后面牛扎没那么好弄上去哦，哈哈哈。
大功告成了，自己拍的没那么好呢，不然还可以拉的更长的拉丝哟。口感超级爆了。😊
这个台贺家的饼干都超级赞的呢，回购无数😊
打包了，我一般是独立小包装的，这次是自己吃的无所谓啦，冬天来了，要多囤点脂肪防冻，哈哈哈~😄
销魂啤酒小鸡腿
夏天谁说没胃口的，用这道销魂菜征服TA，这道菜简直一百昏！！
超销魂超下饭的啤酒小鸡腿，只要小鸡腿、一听啤酒、一点调味料，就能轻松搞定的一道菜
用料：
500克小鸡腿
1瓶啤酒
少量葱姜蒜
适量酱油
少量料酒
做法：
洗干净小鸡腿备用
姜切片，葱切成小段，蒜切碎，锅里倒油，温热后，倒入姜蒜，炒至蒜微微泛黄后，倒入小鸡腿
将小鸡腿两面煎，直到两面焦黄倒入啤酒，啤酒要没过小鸡腿，加盖煮至啤酒快收汁时
倒入适量酱油，加盖小火慢煮，煮至酱油和啤酒全部收汁时，倒入少量料酒翻炒一会，撒上葱花，出锅就完成啦
猕猴桃蛋糕卷
用料：
4只鸡蛋
80g低粉
60g牛奶
50g色拉油
10g＋50g糖粉
几滴柠檬汁
1－2只猕猴桃
做法：
猕猴桃去皮切薄片，放入开心静泡5分钟，放入烤箱烤1－2分钟，不要烤太干。
蛋白蛋黄分别放于2个干净的盆中。蛋白暂放入冰箱冷藏。蛋黄打散打匀后，分别依次加入10g糖、牛奶、色拉油，每次用手动搅蛋器搅匀再加入下一样。
取出蛋白，滴入柠檬汁，用电动搅拌器打发，分三次加入50g糖，打发到七八成即可。
取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊拌匀，再全部倒入蛋白糊中，全部拌匀成蛋糕糊。
将烤箱预热180度，将蛋糕糊全部倒入烤盘中，轻震出气泡，放入烤箱，烤15分钟左右，趁热出炉脱模。
将蛋糕用油纸卷好放入冰箱定型5分钟左右，取出加入各种果酱、肉松等，再卷好，放入冰箱冷藏3－4小时，就可美美享用了。
糖醋带鱼
做这道菜真的是无意之举，那天从超市买了一些冷冻的带鱼段，解冻后洗干净了，用调料淹制后，其实心里还是没有想好怎么做，用油炸？油多不健康！蒸？又觉得太索然无味！突然，灵感一闪，煎！对！用不粘锅小火慢煎，就那么慢慢地，慢慢地用心去做，糖醋汁也是一点点试着调味儿，就这样，一道即少油而又省事的菜谱应运而生！
  现在，我就把自己慢慢揣摩出来的糖醋带鱼的方法教给大家，希望喜欢糖醋口味的又碰巧喜欢吃带鱼的朋友都可以试着做一下！
  虽然说这是一个菜谱，其实以此类推还可以衍生出好多，比如：糖醋茄子！糖醋丝瓜！糖醋土豆！是不是很神奇呢？就看你的创造力了！
用料：
九段带鱼段
适量淀粉
适量盐
少许白胡椒粉
糖醋汁儿：
一勺米醋
两勺白糖
一勺生抽
少许淀粉
100mL水
做法：
带鱼段解冻洗净备用
用料酒、盐（少许）、白胡椒粉淹制半小时（姜和八角是为拍照应景儿的，可以忽略）
把腌好的带鱼段用吸油纸擦干净（尽量擦干，否则铺淀粉时会成糊状，不利于煎制，水份太多易往外溅油）然后每个带鱼段铺上干淀粉
平底不粘锅内放少许食用油，待油热，把带鱼段顺序放入锅入煎至如图，两面金黄即可
上图为拍照才装盘的，也是为了让大家了解煎好后带鱼的状态，其实煎好后直接可以把糖醋汁儿浇上，稍微炖一两分钟即可
装盘，将锅内剩余汤汁儿浇在带鱼段上就可以上桌了
腊味煲仔饭
用料：
米
香肠
腊肉
蛋
青
香葱
酱油
做法：
米洗净后，在砂锅中泡20分钟到30分钟，这个期间就可以准备一下配料，切切香肠腊肉什么的
然后把米技炉的开关拧到9，也就是相当于大火，放上砂锅，盖上盖子，大概10分钟左右，砂锅中的水开始咕嘟
这个时候，把开关拧到5，相当于中火，沿着砂锅边淋入少许食用油，摆上香肠和腊肉。盖上盖子，大概再5分钟，听到锅里有一些滋滋声，就是水分差不多干了
这个时候把开关拧到3，相当于小火，再焖10分钟，这个时候是形成锅巴的关键，火不能大，大了就糊了，一定要小火
10分钟后关掉米技炉，利用余温再焖5分钟
这个时候煎个蛋，烫一下青菜
然后就是组合上煎蛋和青菜，撒上香葱，淋上煲仔饭酱油，就可以上桌了。吃的时候搅拌均匀就可以了
香橙培根鲜虾卷
#培根卷一切#简单快手，满满夏天feel！
用料：
4片培根
8只虾
1个橙子
适量糖
适量黑椒
适量（主要是调节酸度，没有可不加）柠檬汁
做法：
虾清洗干净，去头去壳去虾线，加黑椒腌几分钟
培根对半切成大约5*10cm的小段，卷起虾，用牙签固定
入锅小火煎熟
取橙子，大刀阔斧削皮，尽量只取果肉榨汁
橙汁加上1/4个柠檬汁（我的橙子太甜，兑柠檬汁口感会好一点），一小勺糖，入锅收干一半水分
将培根虾卷入锅稍微翻炒即可
配方 | 来自Julien Alvarrz的酷炫配方，芒果小蛋糕
用料：
个芒果
克奶油
克淡奶油
做法：
椰子酥粒
椰蓉80g  黄油80g  赤砂糖80g  面粉80g  盐1g
做法：
将所有材料在打蛋缸里慢速混合均匀成团
在两张纸中间擀制成5mm厚度，冷藏
140度烘烤20分钟，取出，将酥粒用模具刻出形状备用
 
椰子达克瓦兹
蛋白180g  砂糖80g  杏仁粉80g  椰蓉80g  糖粉125g  面粉30g
做法：
蛋白，砂糖一起打发成鸡尾状
提前将椰蓉在140度烘烤20min
将过筛的粉类拌入蛋白中
在烤盘上抹平1.5cm，170度烘烤15分钟
热带水果酱
葡萄糖浆32g  砂糖64g  芒果果茸255g  百香果果茸181g  青柠檬汁74g
砂糖12g  NH果胶12
做法：砂糖和葡萄糖浆在锅中煮至焦糖化
青柠汁，果茸加热后倒入焦糖中拌匀，加入果胶和糖混合物
用均质机均质均匀，倒入模具冷冻
芒果慕斯
芒果果茸405g  吉利丁块60g  椰子油40g  卵磷脂3.5g（液态）  蛋白120g
砂糖60g
做法：
蛋白和砂糖一起打发
吉利丁在微波炉中加热融化，椰子油加热融化
将果茸，吉利丁混合，加入椰子油和卵磷脂均质均匀
将蛋白和水果混合均匀制成慕斯
喷面
将黄色可可脂放在喷砂机中，在芒果上先喷一层颜色
加入橙色可可脂，喷在凹槽的边缘部分
加入红色可可脂，在整个边缘和底部喷上红色
加入绿色可可脂，在表面喷上绿色，放入冷冻
取出蛋糕，将镜面果胶淋面放在喷砂机中，在表面淋面，放回冷藏
小美版虾皮粉
用料：
适量虾皮
做法：
虾皮买来洗一洗，烤箱170度烤一下
然后倒入主锅
速度10，10秒打成虾皮粉
虾皮粉
替代味精鸡精
牛油果鸡蛋三明治
好吃自然好心情
用料：
2个鸡蛋
1个牛油果
适量沙拉酱
全麦方包一袋面包
5g黄油
做法：
1、鸡蛋煮熟，切薄片备用。
2、牛油果去皮去籽切薄片。
3、锅热后放少许橄榄油，一小块黄油，黄油融后，放进牛油果，变软即可。
4、取鸡蛋薄片、牛油果薄片铺到全麦方包上，倒入适量沙拉酱，盖上另一层方包即可完工。
凉拌马家柚子皮
广丰有名的马家柚，果肉水分多，柚子皮厚，整个柚子下来都可以不用浪费，这道美食制作也是出自于我朋友的妈妈，不与大家分享下觉得很可惜，所以赶在大晚上写完这一谱^_^
用料：
1个柚子皮
2头大蒜
看个人喜好姜
少许豆豉
少许萝卜条
看个人口味生抽
少许黄酒
少量油
看个人口味辣椒粉
做法：
第一步:把柚子皮切片，用水漂两天，没有苦水就行啦。
第二步:用温水，就是我们喝的水，捏干几次，把之前的生水捏掉，这样即使里面有水分，也是我们可以吃的水，不坏肚子^_^
第三步:把柚子皮切成这样的碎块。
第四步:加点这样的萝卜条，之前我也不知道为什么要加这个，自己做完以后想了下，可能是增加口感还有咸度^_^
我这里是准备了2头蒜，和几片生姜，个人不怎么喜欢吃生姜，为了调口感，还是放点，不多，总之看个人喜好啦^_^
熬点点油，把豆豉放下，搅拌了下，豆豉更香，油也香^_^
第五步:把切好的蒜和生姜，还有萝卜条，油和豆豉，都倒在柚子皮上，放点辣椒粉（辣椒粉根据个人吃辣的程度放哦）。
再倒点生抽，黄酒一起搅拌就行了（因为我没有克重概念，都是靠手感倒这些的，亲们若是要做的话看个人口感调配吧）^_^
搅拌好，装到一个干净的瓶子里，就可以了！
喜欢吃的亲们可以动起手来🤗^_^，有不明白的可以留言给我。
新鲜迷迭香的保存
新鲜的迷迭香一买就是一把，想到这个方法保存迷迭香，插在瓶里放在厨房，用的时候就摘，厨房里都是迷迭香的香气
用料：
一把迷迭香
一个瓶子
做法：
买来的迷迭香用不完，用剪刀45度斜剪根部，靠近根部的针叶摘掉，留出插在水里的根，针叶泡在水里会烂
天热时每天换水，天凉两三天换一次水
保存一个月的迷迭香
鸡肉芝士土豆
制作方法很简单.学起来吧.....😘
用料：
4-5个鸡腿（已腌制2小时）
750g土豆
180g芝士
2g胡椒粉
2g混合香料
少许（个人口味加入）盐巴
少许披萨酱
做法：
准备好新鲜鸡腿，加入适量盐和胡椒粉和料酒腌制入味.时长两小时. 
将土豆去皮切块，加入适量的盐、油和披萨酱调料拌匀.
在烤盘上垫上锡纸.将土豆放里面. 
将鸡腿放置上面.
再加一层锡纸盖严实即可. 
烤箱温度调至最高. 把土豆放入. 烤至时长1小时. （也可以提前5分钟预热）
一小时后将烤盘拿出. 用筷子夹开土豆.土豆完全酥软后即可. 再将土豆与鸡腿搅拌均匀.
掀开上层锡纸. 撒上芝士碎. 烤箱上火150度. 烤十分钟. 
外焦里嫩...👏色泽均匀浅黄. 芝士完全融入土豆鸡肉中即可.
艾草煎蛋
艾草当季，全草入药，有止血温经，散寒除湿，平喘止咳，调节免疫，抗菌消炎，抗过敏，抗病毒，安胎等作用。
效用：
1⃣️干品泡水消毒止痒，产妇多用。
2⃣️艾草泡脚能引火下行，易引起头晕，每周一次为宜。
3⃣️干艾草做枕头，安眠助睡解乏。
用料：
1樶鲜艾草
3个鸡蛋
做法：
家里种的鲜艾叶，摘嫩芽(做菜不苦)，洗干净切碎备用。
加3个鸡蛋、盐与艾芽搅匀，不粘锅放油加热，倒入煎至两面金黄。
多摘的晒干做艾枕，听妈说还可以煲瘦肉汤或泡脚，用途满多，数量不多😬，努力施肥，多收割。
三八活动一起做艾糍粑，口感粘牙，试过就好，不常吃。
焖稣鱼(铁锅）
这个焖酥鱼一年四季都能做，最早我用高压锅做，后来经何大厨经指点后，用铁锅做焖酥鱼。这样，能保持鱼的原汁原味。
锅底可以光放白菜也行，也可以放白萝卜，如果放咸菜疙瘩就不要再加盐了。
用料：
3条带鱼
2大勺（喝粥的勺）酱油
3片姜
2大勺料酒
1块（炖好后微甜的量）冰糖
4大勺陈醋（米醋也行）
1根葱段
4片白菜帮子
少许（具体需要多少水？这要看锅里鱼的高度放）水
1个（放了咸菜疙瘩就不用放盐，）咸菜疙瘩
做法：
买回家的带鱼去掉内脏，如果带鱼新鲜就不用去掉白色的，冲洗干净控水后剪块。可以在鱼的表面切直刀，但别切断骨头，2面都切。
锅中放少许油，当油热到5或6成时炸鱼块的表面硬了就行了。
炒锅放入少许油，炝葱段姜片后码入白菜帮子和咸菜疙瘩，（切成指头厚的大片）把大白菜和咸菜疙瘩片均匀铺到锅底后，码入带鱼块，同时放入上述所有东西。看鱼块的多少放入水，跟鱼持平就行。盖上盖子焖2个小时左右收汁。关火后不要拿出鱼块，要等鱼块完全凉透后取出。
炸过带鱼的油，在热的时候放里边一小把面粉，等油凉了后，油会很干净透亮的，渣子都在底部了。
鱼凉透后取出来冷藏存放。
再告诉大家少油版，不用炸的方法。
超市买的冰冻小黄花鱼，去头拾到干净空干水份。我着急做，所以用厨房纸吸干水份。
鱼身上撒少许面粉，不要多。
电饼铛上刷少许油，放入小黄花鱼2面煎黄就可以了。随后用焖酥鱼的方法就行。
清炒豌豆。
用料：
克豌豆
少许盐
少许油
适量鸡精
做法：
豌豆洗净，放于一旁待用。热锅凉油，下豌豆，加点盐炒一会儿。
加一点水，没过豌豆就行。转中小火焖一会。汁水快干了，加一点鸡精就可以出锅了。