xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌毛豆
用料：
500克毛豆
适量葱、姜、蒜
10颗花椒
6只干红椒
适量食用油、红油、麻油
适量盐、糖、醋、生抽
做法：
将毛豆浸泡在清水里，加入少量面粉和盐搅匀，泡半个小时左右，表面的污垢差不多可以清除，冲洗干净后沥干水，剪去豆角备用
锅中加入清水烧开，加入2茶匙盐，倒入毛豆滚煮3～5分钟，捞出冲冷水或浸泡在冰水中，冷却后沥干水分备用
葱姜蒜分别切成末、干红椒剪碎放入碟中；1大勺油加10粒花椒，加热至出香味，拣出花椒不要，继续将油加热至冒青烟，熄火后将油倒入葱姜蒜里
待热油稍凉后，加入生抽、糖、醋、红油和麻油，混合均匀后倒入毛豆，拌匀后放入冰箱
紫薯蛋黄酥
做了很多次，配方改了改，更容易操作了，馅是紫薯芋泥蛋黄馅哈，快中秋了，动手做紫薯酥吧，（写个菜谱真的很累）
用料：
75克油皮：中筋面粉
27猪油
15克糖粉
30水
60克油酥：低粉
30猪油
适量馅：紫薯
适量芋泥
8个小蛋黄
做法：
先来个成品图
紫薯芋泥馅的做法，如图
如图，芋泥和蛋黄36克容易包
如图所写
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图，自己烤箱自己控制温度
规律三餐，健康饮食
作为一个挣扎在减肥和暴食之间很久的人

🍥我希望自己摆脱节食减肥的魔咒
🍥我希望自己养成健康饮食的好习惯
🍥我希望自己能通过运动获得愉悦感

🙅我不会再节食！
🙅我不会再折腾我的身体！

听从自己的身体，不去管热量，在适当满足自己欲望的前提下去健康的饮食
去热爱生活，努力提升自己的内在

好好吃，好好瘦🌸
好好生活，好好爱自己！🙆
用料：
一颗爱美的心
一个健康的身体
一个会思考的脑瓜
做法：
规律三餐，适当加餐，健康饮食
去运动
不仅是为了瘦，更是为了能保持精神饱满

也许运动习惯养成之前你都会抗拒，会找借口放纵自己偷懒，但你要清楚，这个好习惯是会让你受益终生的！
在运动这件事上永远别以没时间作为借口！
充盈自己的内心
不依赖任何人，别把希望寄居于别人！
只有把命运的方向盘牢牢把握在自己手里，你才能驶向终点🏁

别浪费大学的美好时光🚉
猕猴桃班戟
逛商场路过满记甜品，想进去但带着宝宝不太方便，于是就在家自己做了起来
用料：
50克低筋面粉
30克玉米淀粉
10克油
20克白糖
135克鸡蛋
250克牛奶
馅儿
适量奶油
一个猕猴桃
做法：
将低筋面粉，玉米淀粉，糖倒入牛奶中，搅拌均匀，鸡蛋打散，将面糊一边倒一边搅拌至鸡蛋里，然后过筛，加将一部分面糊倒入油里充分乳化，再将另一部分面糊倒入乳化好的面糊里，充分搅拌均匀，平底锅烧热，倒入面糊，旋转锅使面糊成圆形，自我感觉薄一点更好吃，全程使用最小火加热直至面饼熟透即可，将所以面饼做好后用保鲜膜盖住放冰箱冷藏半小时左右，再加入奶油猕猴桃，冷藏几个小时即可
冰冰凉凉的，坐在暖气旁来上这么一口，快哉
四川火锅底料正确用法
总是不知道买的火锅底料为什么没有火锅店好吃。偶得一方法，果然好吃很多。
用料：
少许粒花椒
3根大葱
若干片姜
做法：
需要的料全部放火锅盆。重点一定要配油，1.5包火锅料配半包油。
没有熬高汤，我就炒豆瓣，然后漏勺乘出豆瓣，只要油。加开水烧沸，倒入刚刚准备好的火锅盆。
煮沸，油化后可以下菜啦。
番茄鲷鱼片
用料：
1片鲷鱼
2个番茄
1个（用半个蛋清）鸡蛋
适量葱姜
15克料酒
10克淀粉
20克番茄酱
5克白糖
少许胡椒粉
少许盐
10克玉米油
做法：
鲷鱼片洗净备用。
番茄洗净，淀粉、番茄酱备好。
番茄顶部切十字用开水烫一下去皮切丁，葱姜切碎备用。
鲷鱼片从中间切开，然后片成薄薄的鱼片备用。
片好的鱼片用半个蛋清、料酒、淀粉、姜丝抓匀腌制15分钟。
锅中放清水烧开转小火把腌好的鱼片一片一片的放入水中，鱼片全部浮起捞出备用。（汆鱼片的汤不要倒掉）
炒锅放玉米油烧热放葱姜碎，放番茄丁炒成酱，然后再放入番茄酱，放一碗汆鱼片时的汤，开锅后放鱼片，放盐、胡椒粉、白糖调味，淀粉勾芡出锅。
酸奶溶豆
我们家宝宝超爱吃的小零食，从一岁吃到现在快四岁，一罐分分钟就能吃完。
试了很多方子，最后总结出来成功率最高的做法。底部有小贴士⬇️
用料：
30克酸奶
25克婴儿奶粉
80克蛋清
10克细砂糖
10克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
自制酸奶：酸奶机中加入500克全脂牛奶和1克益生菌发酵粉，约10小时，制作好的酸奶用纱布过滤掉乳清。（酸奶成品大概240克）
准备好所有材料（我做的是方子的两倍量）
奶粉我用牛栏一段，二段没试过，三段亲测消泡。
称好的蛋清放冰箱冷冻
另用一个容器倒入酸奶
筛入奶粉、玉米淀粉
翻拌均匀
蛋清冷冻到边缘出现冰渣（这时候可以先预热烤箱上下火100度）
加入几滴柠檬汁，白砂糖分两次加入
打发至干性发泡
把面糊加进去快速翻拌
选择一个自己喜欢的裱花嘴，把面糊快速的装进裱花袋
烤盘垫油布或油纸，开始挤溶豆
放入预热好的烤箱，我用的风炉，100度60分钟（时间温度可以根据自己的烤箱脾气和溶豆大小进行调整）
烤好的溶豆底部不粘油布
挤溶豆手会有点酸，要尽量挤的大小一致
这是三倍量做的，挤到最后手都快抽筋了😂
这是网上看到的消泡奶粉与不消泡奶粉，供大家参考。
还做火龙果溶豆，把30克酸奶换成20克火龙果泥就行，其他不变
颜色超好看^ - ^
番茄鸡蛋伊面
伊面是经过油炸的面条，吃起来口感十分松软。好不容易在广州长寿西路的 坚记面馆买了店家自制的伊面，面条一坨坨卖的，五块一坨，很轻，看起来很大，煮出来一饼只有一个小碗那么多。
番茄炒蛋很平常，关键是面条口感好！回去赶紧吃起。
用料：
三坨伊面
三个番茄
两个鸡蛋
少许番茄沙司
做法：
番茄切块，鸡蛋打散
烧水煮面条
鸡蛋先炒到基本熟了 摊开一些 摊薄一些。铲出来
炒番茄，到出汁时把鸡蛋加进去一同搅拌，铲碎一点，加入少许番茄酱。调味儿
面条捞出来，和番茄鸡蛋烩一下。吃吧
豌豆大米糕
为了让宝宝开开心心、痛痛快快的吃饭，妈妈们真是操碎了心，普通的米饭对成人吸引力都不是很大，而单调的主食会让宝宝降低吃饭的兴趣。

米糕是我们中国的特色传统小吃之一，很多地方都有自己独特的吃法和味道，用糯米来做比较多，当然，糯米不太好消化，不是很适合宝宝吃，所以我们不用糯米做，普通的大米即可。

今天分享的这款辅食的灵感就来源于此，把米饭配上豌豆和鸡蛋做成小蛋糕的样子，简单一蒸，软糯好嚼，入口即化。

做法也很简单，无需高超的厨艺，全打成泥一蒸就能搞定，还不赶快来试试~

适合十个月以上，对鸡蛋不过敏的宝宝（不确定宝宝是否对鸡蛋过敏的话最好在一岁以上）
用料：
40克豌豆
30克米饭
1个鸡蛋
做法：
豌豆煮熟
煮熟的豌豆去皮
把豌豆、米饭、鸡蛋放入榨汁机/料理机中
打成糊糊
准备一个碗，底部铺一张硅油纸，并在内壁刷一层薄油，方便之后脱模，把糊糊倒进去
开水上锅
盖上盖，锅蒸15分钟（碗没有盖的话可以用耐热的保鲜膜盖上，再在上面扎几个小孔）
脱模，取下硅油纸
入口即化的豌豆大米糕就做好啦，切成合适的大小就可以给宝宝吃了~
姜葱牛舌(快手菜)
打火锅吃剩了半条牛舌，决定用爆炒的方式尝试看看，没想到那么好吃！！

果断上传菜谱分享给大家。
用料：
半条牛舌
大量辣椒
大量葱
姜
蒜头
调料
做法：
牛舌焯水后捞出，去掉舌苔和皮切片备用。
牛舌改刀切片后加入葱白、姜丝、白酒、盐、生抽、蚝油、花生油、生粉抓匀进行腌制20分钟。(牛舌本身腥味十足，腌制一定要去掉腥味)
青红辣椒改刀切丝、葱姜蒜切丝备用。
开大火，油热之后下辣椒丝和葱姜蒜，爆出香味后放腌制过的牛舌猛火快炒，放调料(盐、蚝油、生抽、白糖、鸡精)，炒制均匀后出锅。
和米饭拌在一起吃不是一般的过瘾！
手揉008➡️古早味圆圆红豆包，这次还减糖啦！
家里的红豆馅没用完，搓个古早红豆包778～对比上次做的日式红豆包含水量更高更柔软，还做了减糖处理，香香软软很温柔，跟牛奶很配🥰
用料：
200克高筋面粉
3克酵母
2克盐
20克糖
125克水
25克黄油
120克豆沙馅
一咪咪全蛋液
一咪咪芝麻
做法：
酵母用水化开，面粉➕糖➕盐all in到盆里。分次加酵母水和面，用手感受面团的吸水度。这个面团是个很软的面团，但只要分次加水揉每次让面团充分吸水，就不会粘手。
面团完全吸收水分且揉出筋膜后，加黄油。
揉出稳定的手套膜。
30摄氏度发酵1小时。发酵好的面团用手戳个洞不回缩就是可以了。
将面团6等分，拉光面滚圆，松弛10分钟。松弛的同时把豆沙馅分成6小份。（我的豆沙馅是我妈妈蒸豆包剩下的🤣也可以直接买都OK哒）
开始包：案板上稍微撒些干粉防粘，手上也粘一咪咪干粉。小面团光面朝下做为红豆包的表面，压成圆形的面片，放入红豆馅。
把边边一点一点提起来收到一个中间点收口，收一圈包起来（有点像包包子），把底部的褶皱捏紧。然后翻过来就是一个红豆包啦！
包好的红豆包30摄氏度发酵半小时。发酵好的面团上涂一层全蛋液，用擀面杖一端沾水然后粘芝麻，点在面包上。
烤箱180摄氏度13分钟，完成啦！
酸奶汤圆芋圆小团子
用料：
个紫薯1
克木薯适量
适量南瓜
100克酸奶
6个汤圆
做法：
芋圆是照着别的方子做的，煮熟的紫薯加木薯淀粉拌匀用开水烫，水要少放点，一点点加，揉成团，搓成条，切段。吃不完冻起来，我搓了好多。
烧水。将芋圆和汤圆一起煮，直到浮起，就熟了，加入喜欢的酸奶，还可以加蜜红豆，椰果，坚果什么的都可以。随你喜欢，开吃☺
毛毛虫面包
一直很喜欢这款面包，以前不会做的时候经常去买，现在把方子记录下来，做的过程中有不明白的可以微信联系我
用料：
250克高筋面粉
10克奶粉
130克水
20克全蛋液
2克盐
50克糖粉
3克酵母
20克黄油
克表面泡芙酱
20克黄油
20克玉米油
40克水
20克低筋粉
30克全蛋液
做法：
水，糖粉，酵母，全蛋液放入主锅，设置时间2分钟/温度37度/速度1-3激活酵母，（夏天可省略这一步）
高筋粉，奶粉，放入主锅，设置时间30秒速度3-6混合，然后设置时间2分钟揉面模式
加入黄油和盐，设置时间6分钟揉面模式
出手套膜
取出面团滚圆，放盆里盖上保鲜膜置温暖处发酵至一倍大，（我是烤箱发酵功能28度1个半小时左右）
用手指蘸适量面粉，戳入面团中心，面团不回缩不塌陷，一发完成
把面团分成6等份，盖上保鲜膜松弛20分钟
一发面团的时候准备做泡芙酱，将黄油，玉米油，水，用小火煮煮至沸腾，赶紧倒入低筋粉，快速搅拌均匀
冷却至手温后倒入蛋液搅拌均匀，装入裱花袋中备用，鸡蛋液一定要常温
取一个面团擀成椭圆形，两边在中间线上对折
再对折，捏紧收口
稍微滚圆一下，收口朝下排入烤盘进行二发（烤箱发酵功能30度40分钟，烤箱底部放一盆热水）
烤箱预热，发酵完成的毛毛虫面包胚挤上泡芙酱
面包放入烤箱，上火130度下火150度25分钟，最后5分钟根据上色情况盖锡纸，具体温度按自家烤箱来设定
出炉
新疆羊肉手抓饭
最讲究吃喝的老D（初审），口传菜谱
最关键要油多
用料：
杯大米
克葡萄干
克羊肉
勺生抽
克盐
克油
个洋葱
根胡萝卜
白胡椒粉
做法：
所有材料切丁，大米洗好后泡一两个小时。做的时候多放油（豆油最好），先放洋葱，洋葱炒倒，多炒一会出味，依次再放胡萝卜、羊肉，再放生抽、料酒、白胡椒粉、盐，然后倒泡好的大米和葡萄干，加水一直到没过食材，一直到大米熟了就可以开吃了。
面包糠裹猪排
猪排，鸡排都是我娃们的大爱，以前每次买某脸鸡排时看步骤，看材料，看手法是必须的，可以脑补下买鸡排的中年妇女带着两娃偷看学艺的画面嘛😄。
我就觉得像我这种靠在网上学习，为了孩子们的口粮不断进取（自恋）的非专业厨娘，追求简单操作，安全卫生，口感接近就好，不过卖相要飞越，所以这样的基调下，对于配料的用量我都没有明确，南北口味上有差异，咸淡啦，用点老抽还是生抽啦，加点辣椒等等啦，自然凭主观感受就好了，基本不会改变这道菜的灵魂，顺自己的嘴是王道，对吧^_^
用料：
克面包糠
勺淀粉
个鸡蛋
猪里脊
做法：
猪里脊薄切，与姜，白抽，蚝油，黑胡椒，花生油，香油，盐，糖拌匀。（用量吧，随意感受吧😜，各人口感不一，稍微会炒个蛋炒饭的人都能把握自己的口味吧）
拌匀腌制30分钟
腌制好的猪里脊粘上面包糠下油锅煎，油锅要烧热哦。两面煎至金黄即可出锅享用啦！
好吃看得见啦啦啦
自制绿豆凉粉
不用称，只要家里有量米杯，纯绿豆淀粉和水1:6的比例就很容易成功。不管你的杯子有多大，只要按照这个比例就可以了。
用料：
5杯水
1杯纯绿豆淀粉
1杯溶解绿豆粉的水
做法：
纯绿豆淀粉，一般饭煲里都有一个舀米的杯子
我到了4/5杯的绿豆淀粉
同样高度的水
相同粉和水混合成粉浆
相同高度的水再加五杯倒入锅内煮开
水开后一边搅拌一边倒入之前混合的粉浆，如果粉浆有沉淀，要搅拌一下再倒入锅内
关火继续搅拌，直到没有白色粉浆，倒入容器。放入阴凉地方常温后放入冰箱，四个小时后就可以吃了！为了尽快放凉，我把饭盒放入冰水的盆里冷却，这样比较快降低温度
一般早上做好，晚上拿出来吃，拌上自己喜欢的佐料，我今天主要放了黄瓜，麻酱和老干妈，当然还有酱油，醋，盐，喜欢吃什么就加什么！
焦糖杏仁酥条
28*28方盘，3份。
用料：
饼干底
45克黄油
18克糖粉
18g蛋液
90克低粉
15克杏仁馅儿：黄油
5克麦芽糖
15克细砂糖
12克淡奶油
0.7克海盐
40克杏仁片
做法：
先做饼干底，黄油室温软化，加糖粉，打发至顺滑，加入蛋液，搅打均匀。加入低粉，混合均匀。将面团摊开，放入6寸（15*15cm）方模。180/160度烤15分钟。
将除杏仁片的其他材料放入不粘锅，小火煮开，关火并加入杏仁片，小心拌匀。
将杏仁片均匀铺到烤好的饼干底上，轻轻压平。烤箱170／140烤25分钟，上色即可。
待稍降温，脱膜，杏仁面朝下，切片晾凉。
麦芽糖版鸡翅
用料：
麦芽糖
水
白砂糖
盐
鸡翅
料酒
白醋
花生油
酱油
生姜
老抽
做法：
鸡翅事先洗净加适量盐放冰箱冷藏腌制四小时以上最佳 
从冰箱取出洗净，放锅里加水加一瓶盖料酒两片生姜汆水起码5分钟。注意冷水开始就要放鸡翅
鸡翅洗干净凉会 ，挑中火慢慢放进锅里，先不加油，转小火煎半分钟，加花生油中火煎 
两面煎黄，加姜片后 ，转大火加水，水要刚好与鸡翅平齐，一直保持大火，加1/4勺的老抽，适量麦芽糖，不够咸加盐，加适量酱油，稍微加点醋，让鸡翅的肉更嫩香，最后每隔5分钟翻一下身等待收汁
鸡翅加水收汁烹饪过程一直都是大火，鸡肉鲜甜软嫩 ，特别美味
爆浆三文鱼肠  宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
每次用到三文鱼，君君都忍不住想好好夸一夸。它富含不饱和脂肪酸、优质蛋白质，有利于宝宝大脑的发育。
而且刺很少肉质细嫩，宝宝吃起来也比较好咀嚼。也是不容易受到污染的海鱼，相当于是食材界的全能运动员啊！
之前做过猪肉肠、蔬菜蛋肠、鸡肉肠······三文鱼肠还是第一次尝试，口感比预想的好太多，超惊喜的，很鲜很嫩。
对啦！这次我特意包了点奶酪进去，不仅给娃强势补钙，而且加了奶酪的鱼肠，味道瞬间提升N倍啊~
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
200克三文鱼
25克奶酪块
柠檬半个
20克淀粉
60克蛋清
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：三文鱼200克、奶酪块25克、柠檬半个、淀粉20克、蛋清60克
烹饪时间：50分钟
难度分析：初级
三文鱼洗净后，擦干水分，切小块。

如果大家买来的新鲜三文鱼，一次吃不了，也可以切成小块，然后分袋冷冻。每次给宝宝吃的时候拿出一小袋就可以了，非常的方便，也可以避免反复化冻了。三文鱼可以在大型超市里、生鲜平台买到。
柠檬切片，覆盖在三文鱼表面。

柠檬片可以帮助去除三文鱼的腥味，还有一种淡淡的柠檬清香，宝宝接受起来更加的容易。如果没有柠檬的话，也可以用橙子来代替一下哈。
揭去柠檬片，鱼肉放入破壁中，加入60克蛋清（大约是两个鸡蛋清的量）。

鸡蛋清会让鱼肠的口感更细腻、顺滑，如果蛋清过敏的宝宝可以加入适量的清水，口感会变得略差哦~
使用破壁机的点动模式。
打成细腻三文鱼泥。
鱼泥倒入大碗中，加入淀粉。

淀粉是为了让鱼肠更容易成型，也叫做生粉，推荐大家最好用玉米淀粉。红薯淀粉、土豆淀粉也可以的。但是君君不建议用面粉，因为面粉的口感会比较硬。
顺时针搅拌上劲儿，浓稠状和我动图中一样就可以了。不能比较稀，否则是很难成型的。

因为我们要包裹奶酪，有淡淡的咸味儿，所以君君没有放盐。如果不加奶酪，周岁以上的宝宝可以加适量的盐。
我用的就是之前给大家开团过的原制奶酪，切小条备用。
鱼泥装进裱花袋中。

这时候可以找一个深一点的杯子，把裱花袋撑开，这样再往里加鱼泥更干净也方便，不会蹭的到处都是啦~
接着用剪刀，剪小口。
把鱼泥挤到锡纸上。
用勺子轻轻铺平。
放上准备好的奶酪条，用锡纸卷出你喜欢的粗细就可以了。
手法我写得很详细，如果还看不懂，开头视频再看一下哈~
两头拧紧，把鱼肉都集中在一块整理出饱满的鱼肠状。
水开后上锅，转中小火蒸10分钟。

鱼肠的大小粗细不同，蒸的时间也不一样，麻麻们一定要根据实际情况把握好时间。刚出锅的鱼肠会稍微软一些，最好还是放凉一些，打开尝尝，确认下熟没熟哈！
等蒸好的鱼肠稍放凉，就可以把锡纸小心的撕掉了。口感Q弹绵软，还有淡淡的奶酪香！别说宝宝了，连我都大爱~
切成小片，最适合小宝宝自己动手吃了，可以锻炼抓握能力。

这个鱼肠不能单独做为一餐饭哦，可以平时在给宝宝准备辅食的时候，煮个蔬菜面条或者熬个青菜白粥，把鱼肠加在里面，就可以变出营养齐全的一餐饭啦！

如果宝宝是第一次添加三文鱼，需要先少量尝一点，确定没有过敏反应后再继续享用噢~
北非蛋(早餐营养好选择)
北非蛋！反正我喜欢吃😊～
(菜谱中我用的是8寸平底锅煎的，喜欢肉食的可放些火腿 培根 腊肠 肉末……还可放红椒 彩椒和辣椒我家里木有了就没放，西红柿要选择熟透的能出汁水的，一定不要怀疑菜谱中是鸭蛋，用的是乌鸡蛋哈)
用料：
4个(随意)鸡蛋
40g青椒
50g洋葱
1个(125g)西红柿
2瓣蒜
1盐勺精盐
0.5盐勺鸡精
0.5盐勺白胡椒粉
0.5盐勺黑胡椒粉
1小撮小茴香
❤表面撒料:
1根小葱
1棵香菜
2个小米辣(不喜辣的5不放)
做法：
准备材料(喜欢辣的小米辣备好)～
所有食材洗净:
(青椒 洋葱 西红柿切丁)
(小葱 香菜 小米辣切末)
(蒜切末备用)
平底锅内倒适量油，待油温热放入蒜末炒出香味～
倒入青椒 洋葱 西红柿丁翻炒片刻炒软炒出汁水～
加入精盐，鸡精，白胡椒粉，黑胡椒粉，小茴香～
用铲子炒匀～
根据鸡蛋个数在锅内围出小圈～
打入鸡蛋，转小火～
盖上锅盖，焖煎5分钟～
煎好啦～

⭐用烤箱烤哒(首先要选好能放进烤箱的容器):
打入鸡蛋后放入烤箱，烤箱预热200°，上下火，中层烤10分钟左右，至蛋白凝固即可(可根据自己喜欢鸡蛋几分熟烤至)～
北非蛋就做好啦～
很好吃吖～
番茄酱土豆泥
“酱”是一个动词。( *・ω・)✄╰ひ╯
用料：
2个土豆
1个番茄
1个鸡蛋
2根小香葱
少量黄油
适量蚝油
适量糖
适量盐
适量牛奶
适量白胡椒
做法：
锅内放凉水，放入洗好的番茄、鸡蛋，两个小土豆去皮切成一半，凉水入锅，大火烧开。
捞出番茄去皮切小块，最好在盘子里切，保留汁水。水煮锅转中火，继续煮7分钟，捞出鸡蛋。继续煮9分钟，关火。此时土豆已经较为软糯，把水倒掉，用勺子压成泥（也可少煮一两分钟，用勺子随意压成小块）。
平底锅入油，放入切好的番茄，加蚝油、糖翻炒均匀，倒入少量清水，收汁，出锅备用。
平底锅放入黄油，加入土豆翻炒至稍上焦色，加入盐、小香葱、白胡椒，翻炒片刻，倒入少量牛奶，立即关火拌匀。
炒好的土豆泥出锅，拌入之前炒好的番茄酱。水煮蛋随意切块加入。美味～٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用茶料理—烤五花肉
在央视《回家吃饭》看到的特级厨师菜，节目中这道菜名字叫“茶熏五花肉”。因为家里有人酷爱烤五花，所以对这道菜特别感兴趣，尝试时也融入了那么一丢丢自己喜欢的元素，五花狂魔直呼超级好吃。节目中，厨师每一步都比较强调去除五花肉的油腻，如果你喜欢吃五花肉又不想过于油腻，那可以尝试一下这个做法。
用料：
「主料」
500克五花肉
「炒糖配料」
20克糖
10克水
适量生抽
「调味配料」
适量葱、姜、蒜
少量香叶、八角、丁香
适量茶水
「其他配料」（没有可不用）
3颗红枣
少量盐
适量红曲粉
「茶熏材料」
一小把大米
一小勺白糖
适量茶叶
「蘸酱」
1勺韩式辣酱（包饭酱）
少量水饴（蜂蜜）
适量芝麻
「配菜」
随意蒜片
随意生菜
做法：
将五花肉放入锅中，中小火煎出油。此步为第一次去油。
煎至琥珀色盛出备用。锅里的油倒掉后不用洗，当作下一步炒糖的底油。
开始炒糖。上一步的锅中放入20克白糖或冰糖，10克水，这个数字差不多就行，不需要那么精确。开中小火，不要搅动，搅动会出糖沙。
熬制出现大泡，局部出现淡焦糖色。图中颜色还比较浅，可以继续加热。
加入生抽，快速搅和一下，准备放入煎好的五花肉。
让酱汁完全包裹在五花肉上，盛出备用。锅不用洗。
酱汁颜色油亮。
再次开小火，加入葱姜蒜炒香，再加入香叶、八角、丁香，大概翻炒一下。
倒入热茶水，放入红枣。红茶、普洱、乌龙茶都可以，我用的是乌龙茶包。
放入五花肉，盖盖焖煮15分钟。想要颜色更鲜亮的也可以加入红曲粉，因为我手边没有，所以不考虑。做到此步算是第二次为五花肉去油。
15分钟后，换大火收汁，酱汁再次包裹住五花肉。这一步可以自己尝一下汤汁咸淡，适量加入盐调味。我一般是不加的，因为后面还会蘸酱吃，如果不准备配酱，可以调至适合自己的口味。
准备锡纸，大米、糖、茶叶放在锡纸上，入烤箱，200度3分钟到5分钟至起烟。
起烟后，烤箱转180度，把肉放至烤架上，烤10分钟左右。这一步一方面通过烟熏增加风味，一方面再次烤制五花肉，第三次去油，并增加口感。但是过程注意观察，因为事先裹有酱汁，小心烤糊。
烤肉期间准备蘸酱。韩式包饭酱、白芝麻、水饴（玉米糖浆），各来一点，没什么配比讲究。
我是如图的量。如果没有没有水饴就用蜂蜜，但蜂蜜甜，少量就可以了。混合后加点水，自己尝下咸淡。
此时五花肉出炉，外面已经是一层酥壳，准备切片。
切好后配上蒜片生菜，可以开吃了！这样整条烤后切开就是外面较酥，里面仍有肉汁，不会干柴，美味！
节目中的原方，步骤比较简单，大家可以参考。
Hash Brown Potatoes 煎土豆饼
用料：
1~2Potatoes 土豆
for cookingVegetable oil
2 tbsp (for cooking)Butter
做法：
土豆削皮刨丝，泡在水中，约25-30分钟。
滤水后用纱布包裹挤去多余的水份（越干越好）。
锅中加蔬菜油和黄油，把土豆丝铺一层在锅上。加盐和黑椒粉调味。
用锅铲压平，待底部焦黄时，翻面。如果不能同时翻过来，就一小块一小块翻。
盛出装盘，再放入400F烤箱约10分钟。
炸藕夹
用料：
250克莲藕
150克猪肉
50克面粉
1个鸡蛋
少量葱
少量五香粉
少量酱油
少量盐
做法：
把猪肉剁碎，加入少量五香粉，酱油，盐，葱花，腌制20分钟
莲藕去皮，洗干净，切成薄片，控干水分
鸡蛋打入盆里，加入面粉，加入少量水，拌成糊状
两片莲藕中间放入腌制好的猪肉，再放入调好的面糊中，放入6成热的油锅进行炸制，注意调成中火，炸至表面金黄色就可以捞出摆盘了
橙皮蛋糕
用料：
3个鸡蛋
88克细砂糖
100克普通面粉
25克玉米油
35克橙汁
25克糖渍橙皮
做法：
鸡蛋三个
白砂糖88克
不要打的太干
35克橙汁
25克玉米油
20克橙皮
普通面粉100克搅拌均匀
170度30分钟
组织细腻，隔一天更好吃，橙皮的口感很棒。
简单快手自制炸薯条外脆里酥
两熊孩子让我点外卖，炸薯条配番茄酱。家里还有一个大土豆一个番茄，自己动手吧，比较健康。这个方法做出来的薯条冷了也不会软塌塌。有空气炸锅的也可以做少油版本的，味道一样赞
用料：
一大个土豆
一茶匙盐
3勺喝汤的瓷勺玉米淀粉
适量油
做法：
土豆洗干净，切成条，尽量粗细长短一致。因为是做好了发朋友圈被问做法，所以没有图片了。
土豆条泡入水中，用筷子搅搅，把淀粉洗掉，换水两三次就差不多了
锅中放冷水下一勺子盐，下土豆条，煮到薯条变透明。切记不要煮太软。煮好土豆条颜色变透，但是还是硬的，不容易碎。
煮好的土豆条捞出过凉水，沥干。多余的水分可以用漏盆甩干。尽量干一些
准备一个保鲜袋，加入沥干水的土豆条，淀粉，接着朝里面吹口气，用手抓紧保鲜袋，左右上下来回晃动。让土豆条均匀沾上淀粉
均匀裹好淀粉的土豆条可以下油锅炸了。中小火炸，一次不要炸太多。也可以用空气炸锅炸。空气炸锅炸的话保鲜袋里再加一勺食用油晃匀。
油锅里中小火炸制到金黄捞出控油。
空气炸锅的话180度7到10分钟左右。薯条平铺在炸篮里，中间记得翻动一次炸篮
炸好的薯条外脆里酥，即使凉了也不会变的软塌塌。比外卖叫的薯条要好吃呢，虽然好吃，宝宝还是不要多吃，容易上火。
米饭鲜虾条
虾条是很多80后对于童年味道的记忆。这种略带咸味的膨化零食，给口腔带来了酥香咸脆的口感。每次尝完总要意犹未尽的舔舔手指，极力的想把这种味道留在脑海中。等到自己有了孩子，却不敢轻易让娃尝试，因为虾条的配料表已经明确表达了自己不健康的身份。不过虽然外面买不现实，在家却有办法可以让孩子们一尝虾条的美味，当然，是以一种健康的方式来品尝咯~
用料：
4只鲜虾
70g熟米饭
30g牛奶（或清水）
一片柠檬
做法：
鲜虾去头去壳，腹背各切一刀。
把腹背的虾线仔细挑出。
切成小块。
挤入柠檬汁，腌制15分钟去腥。

柠檬汁可以给虾肉去腥提鲜，并且增加了独特的风味。不过不要加多，以免过酸。
倒入搅拌杯里，加入米饭和牛奶（或者配方奶、清水都可以）。

米饭的加入，可以给虾条提供蓬松酥脆的口感。如果仅仅只是用虾肉，烤出来软软的并不好吃。
搅打成细腻的糊状。
倒入裱花袋里。

如果没有裱花袋，那就用保鲜袋代替。
裱花袋剪开一小口子。
在铺在烤盘的油纸上均匀挤成小长条。

记得不要挤太厚，否则冷却后不够脆。
放入预热到170度的烤箱中，上下火170度烤约30分钟。
趁热一口咬下，卡兹卡兹响。外皮酥脆，内里软嫩，中空的虾条像在吃膨化食品，不过超健康，可以放心给宝宝享用。
懒人吃秋：南瓜不浓汤
一人居的懒人低脂餐。
也适合乳糖不耐受群体和素食主义者。
用料：
300克南瓜
250ml植物奶（我买的花生奶）
一丢丢就好脱脂奶（打奶泡，可以不用）
装饰而已～薄荷叶
做法：
300g南瓜放在盘子里，微波炉叮一下。我3分钟后翻了个面又叮了3分钟，取出后表面不太熟，又追加1min，总共7分钟。

和花生奶一起放入料理机，打碎。
装盘。
更美观的话，可以用手持搅拌机将脱脂奶打出一些奶泡，装饰表面。
⬆️这货是宜家买的，9.9。
我还加了薄荷～
小米米浆
方便、营养、口感也好…
用料：
60克小米
600g水
做法：
小米洗净与水放入主锅，15分钟-100度-速度1烹煮…然后，1分钟-速度10打磨…
趁热倒出享用…
可以加入红枣、鸡蛋，营养更全面…
好喝…
春味之韭菜盒子
用料：
250克韭菜
2个鸡蛋
适量开水
250克面粉
1克盐
适量香油
适量蚝油
适量盐
适量植物油
做法：
准备材料
面粉加入盐，开水慢慢的倒入面粉中用筷子搅拌成小面疙瘩后，用手揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜室温下醒15分钟。
韭菜里加入鸡蛋、植物油、香油、蚝油和盐拌匀。
醒好的面团搓成长条切成同等大小的剂子。
每个剂子，擀成稍大的中间厚边上薄的圆面皮。
大拇指对压，压出纹路，包紧，就OK。
平底锅倒入适量食用油，小火将两面煎至金黄即可，趁热开吃～又香又脆的韭菜盒子。
薏仁龟苓膏
夏天吃这个最好了！
用料：
龟苓膏粉
薏仁水
沸水
冷开水
做法：
用薏仁煮水，捞出薏仁，保持薏仁水处于沸腾状态
用少量冷水把龟苓膏粉调成没有疙瘩结块的糊状
倒入沸腾的薏仁水，一边倒一边顺着一个方向快速搅拌
趁热放在炉子上，小火煮沸后在煮3-5分钟，注意要搅拌，别粘底
起锅，倒进容器中，凉透冷藏，吃的时候加点蜂蜜
五味鸡🐔
是我爷爷留下来的秘方 每次饭桌上只要有这个鸡 无论大人还是小孩 都会狠狠的吃两碗饭 🍚🍚🍚
用料：
一只鸡
适量油
半碗酱油（生抽）
半碗醋
两块冰片糖
两片姜
做法：
准备三碗 半碗白醋（黑醋）半碗酱油  半碗糖 要看鸡的大小而准备这三碗
锅里放油 放两片姜 放两个鸡爪
放鸡 将两面煎得金黄🔥
煎鸡 煎久一点
将三碗东西倒下去 盖上等鸡熟 过一会儿又翻去另外一边
将鸡的内脏倒进去 再等好一会儿 就可以上碟了
一日三餐
吃货一枚
用料：
耐心
爱心
做法：
多吃多做
为爱的人下厨，是另一种幸福！
广东咸肉粽
因为身体原因，暂时离开了工作岗位，在家待产，一个人在家无聊之余就研究吃的。临近端午，看着市场杂货店门口都摆出了粽叶，突然很想自己尝试一下。第一次包粽子，百度了一下，也研究下厨房的几个帖子，还打电话请教了老妈，功夫不负有心人，成品不错👍
用料：
适量粽叶
克糯米1000
克绿豆400
克五花肉400
适量五香粉
个咸蛋黄10
适量冬菇
适量干贝
适量酱油
适量盐
做法：
粽叶买回来先用清水浸泡，我大概泡了一小时，然后煮了十分钟，让粽叶软化
网上很多人都说糯米要泡，问了老妈说是不泡更好吃，于是听了老妈的，淘洗好糯米，没有泡。绿豆在市场买的去皮绿豆，包粽子专用，泡了一小会儿，五花肉洗净切块，加生抽老抽五香粉盐，和泡发冬菇，瑶柱，虾米一起腌至入味，我大概腌了两三个小时，另外备了十个咸蛋黄，每个切半。
第一次包手工并不好，包的方法可以参考其他帖子，我包得不紧所幸并没有漏出来。用高压锅，水没过粽子，水沸腾后加压阀压了40分钟，又关火焖了20分钟
虽然包得不美，但是出来成品还是有棱有角的，看着就食欲大开
老公说味道非常好，我觉得下次还可以多点酱油(^_^)
鸡蛋玉米甜羹
用料：
50g玉米碎粒
一个鸡蛋
一小把冰糖
一点点儿胡椒粉
做法：
玉米碎粒（越小越好），最好提前泡3个小时以上
高压锅里加玉米量十五倍的水，煮开后冒气十五分钟。玉米煮的越软糯，口感越好。
煮好后，加入冰糖，加入搅拌好的鸡蛋液，一边搅拌一边烧开。可加少量胡椒粉去除鸡蛋腥味。
成品！
咖喱饭
用料：
适量油
适量盐
适量糖
适量沸水
----------分割线----------
1-2只鸡腿
2-4个土豆
半个洋葱
1-2根胡萝卜
1盒咖喱块
做法：
材料：红萝卜
①稍微冲洗一下表面
②用削皮器去皮
③切成不规则小块
材料：土豆
①清洗表面
②用削皮器去皮
③切成不规则小块
材料：洋葱
①清洗表面
②切成粒状
材料：鸡腿
①切成不规则鸡肉
材料：咖哩块
①准备好就可以了
①油热锅底
②放入切好的胡萝卜
③稍微炒一炒（胡萝卜比较硬炒一炒会好些）
①接着放入切好的土豆块
②继续炒一炒
①然后是放入洋葱
①放入切好的鸡肉
②再加水煮
（多少人吃的咖喱，就放多少水）
（也不要贪心放入一锅满的水…会太稀）
①水放入煮沸
②鸡肉熟了
③土豆和胡萝卜软了
④就可以放入刚才准备好的咖哩块了
咖哩块完全融化，沸水煮成粘稠的咖喱汁，就大功告成了
准备好自己喜欢的碗碟～
摆放上煮好的米饭
大功告成！
广式生炒糯米饭
饮茶，除了一盅两件，虾饺烧麦点心以外，生炒糯米饭也是非常热门的一道传统的广式早茶。以后早饭可以多了一种选择啦~
用料：
500克糯米
半块腊肉
2根腊肠
8朵香菇
2颗干葱
5根香菜梗
30克虾米
30克笋丁
3片姜片
2勺老抽
2勺生抽
半勺糖
1勺米酒
500g鸡汤
4根葱
做法：
糯米清水浸泡5小时，沥水备用
把食材都提前准备好;
腊肠先蒸一下，再切丁;
临安鲜笋洗干净后切丁;
虾米仁清水浸泡，沥水备用，虾米水不要倒掉;
干香菇温水+1小勺汤发泡，沥水切丁备用;
全部切丁以后备用;
昨天做好的鸡汤，用于炒米时添加，很像西班牙的炖饭;
中小火把腊肉腊肠丁炒出油后，加入干葱丁和生姜丁;
将笋丁香菇虾仁放进去继续炒3分钟后，放入糯米一起炒炒炒;
炒了5分钟后。慢慢加入鸡汤，鸡汤分量加到糯米饭炒熟即可，生抽、老抽适量，关火;
摆盘撒上葱花花生米，我要开吃啦！！！
炒地瓜片(简单版)
用料：
适量地瓜
4克盐
适量(可省略)白糖
做法：
地瓜切片，热锅热油
放地瓜片，放4克盐
炒熟，起锅，放白糖
鲫鱼豆腐汤
用料：
鲫鱼
豆腐
酒
盐
生姜
油
葱段
料酒
做法：
鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净。洗干净后抹上酒，盐渍10分钟
锅放炉火上，放用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄
加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色
然后放盐,放豆腐再烧片刻5分钟这样。放葱花,味精装碗就成了
海苔萝卜丝丸子
用料：
160g青萝卜
50g胡萝卜
120g老豆腐
10g芹菜
30克面粉
适量海苔条粉
适量盐
适量姜末
适量胡椒粉
做法：
青萝萝卜，胡萝卜切成二粗丝（也可以用擦丝板），轻焯水 然后挤干水分备用
萝卜丝内加入称量好的辅料，拌均匀（豆腐不要捏太碎，保持一些颗粒感比较好）
将拌号的萝卜料轻轻捏成大小均匀的丸子，不要捏太紧，稍微小一些炸出来口感好
锅内烧油，中油温下锅，慢火炸至酥脆金黄捞出，搭配椒盐，甜辣酱食用

丸子里面不要加太多盐，海苔本身带有咸味


海苔要用海苔丝，烤一下然后粉碎称粉状即可
奥利奥小餐包
虽然很丑但很好吃的小餐包~
用料：
#中种#
300g高筋粉
4g酵母
50g鸡蛋
160g牛奶
#主面#
200g高筋粉
92g细糖
2g酵母
5g盐巴
30g奶粉
55g黄油
140g牛奶
#墨西哥皮#
60g黄油
60g糖粉
50g鸡蛋
60g低粉
适量奥利奥碎
做法：
中种部分全部材料混合在一起搅拌至没有干粉，成团即可。保鲜膜包好，放入冰箱冷藏发酵12-17小时。
将冷藏好的面种取出放入厨师机，加入主面团中的酵母，细糖，奶粉，牛奶混合慢速搅拌3分钟，在加入高筋粉快速打至面团延伸阶段（面团光滑），加入黄油和盐改换成慢速搅拌至黄油融化，再切换成高速打至手膜状态即可。
面团盖好保鲜膜，放在室温进行松弛，约20分钟左右即可。
将面团切割成40g的小面团，在室温下松弛20-25分钟。
轻拍面团排气，然后分别揉圆即可。
放入发酵箱发酵大约60分钟。面团发酵至两倍大。
烤箱预热上火160°，下  火185°。墨西哥面糊装入裱花袋，在面团上以螺旋状挤出，接着撒上少许奥利奥碎，放进预热好的烤箱烘烤约18-22分钟。
香喷喷的小餐包出炉啦~
不粘烤盘，倒扣即可轻松脱模，很方便。
我很丑可是我很温柔~中种小餐包本来就很松软，加上墨西哥皮和奥利奥碎，口感更加香甜哦~
肉豆蔻梨牛奶热饮
肉豆蔻粉和梨最配了，感觉是苹果肉桂一样的组合啊，不过前提是梨要好吃。
我用了库尔勒香梨，香甜微酸，软脆适中，和其他吃过的梨相比 感觉它和肉豆蔻更合拍。
苹果肉桂奶：http://www.xiachufang.com/recipe/106001389/
用料：
80g库尔勒香梨（如下图）
100g牛奶
1/4小勺肉豆蔻粉
一点点盐
做法：
梨削皮切小块，放进耐热碗里，微波炉热2分钟。牛奶也加热一下。
加入剩余材料，放进破壁机中搅打至均匀细滑。
倒进杯子里，这是一人份。
原味白丝瓜
用料：
1根（150克）丝瓜
30克瘦肉
2瓣蒜
1.5克盐
1克糖
1.5克鸡精
2-3汤勺高汤
1个红辣椒
1汤勺食用油
做法：
丝瓜洗净切滚刀，蒜，辣椒剁蓉，瘦肉剁碎腌好备用
锅中放入食用油爆香蒜蓉，辣椒后加入猪肉翻炒半分钟
随后加入丝瓜和高汤，糖，盐，鸡精翻炒1分钟后起锅
大功告成
豆豉鲮鱼蛋炒饭
一直喜欢甘竹牌豆豉鲮鱼，就跟大家喜欢老干妈，橄榄菜一样，习惯了那个味道。
用料：
三个鸡蛋
一条甘竹豆豉鲮鱼罐头
大概有4碗这样冷饭
一条小黄瓜
酱油
做法：
豆豉跟鲮鱼捏碎，
小黄瓜切小粒，小一点，
鸡蛋的蛋白跟蛋黄分开装，
冷饭备好，太湿的话可以加点生粉进去抓匀。
蛋黄跟蛋白分别炒好，捞起备用。炒好，不是煎成饼状；
热锅下油，放豆豉鲮鱼爆炒，然后放冷饭爆炒，把饭粒炒散。
然后放蛋黄，蛋白翻炒几下后翻青瓜，翻炒几下后淋点酱油进去，不用太多，豆豉鲮鱼本来就是有点咸，也可以放一点点点砂糖进去~翻炒几下，饭粒上色即可上碟！
东归红枣鸡汤
这是自家养的鸡。好肥！
用料：
一只鸡
适量东归
10颗红枣
适量枸杞
适量北杏
适量东参
做法：
先把鸡洗干净剁四块，（也可以整只鸡下）
泡下水洗干净跟鸡下炖锅里加水
下的水盖过鸡
炖锅调到自动挡
美味鲜甜的鸡汤就ok了。
德国香肠烩饭
德国风味晚餐
简单又美味
德国香肠新吃法，在德国的中国人的寻找美食之路。
肉和蔬菜的选择都是因人而异的:)
Guten Appetit
用料：
1只洋葱
2只番茄
2片大蒜
2个彩椒
100g青豆
2根Bratwusst油煎香肠
900mLHühnerbrühe鸡汤
300g大米
做法：
大蒜、洋葱切丁
彩椒切条
香肠切片
两勺油，炒下洋葱和大蒜

三勺油，煎香肠的两面
把香肠盛出来
用煎香肠的油和原来的锅炒彩椒
这里用的是德国超市的鸡汤粉，按比例做成900克鸡汤
加入米继续炒
加入之前炒好的的大蒜和洋葱，搅拌
加入900mL鸡汤
煮10分钟
番茄切丁
这里用的是罐头青豆
冰冻青豆或者新鲜青豆更好
加入香肠、番茄和青豆
加入盐和黑胡椒
搅拌均匀
煮5分钟
完工啦
开饭啦
香辣肉丝
小时候村子里面办酒席四道最爱吃之一——香辣肉丝
用料：
500克里脊
5根香菜
10个干辣椒
5个辣椒
4勺生抽
两勺克盐
5片姜
3勺料酒
一只蛋清
做法：
里脊肉冲洗干净，切丝装入碗中，打入蛋清一个，放入姜片五片，料酒少许，生抽少许，盐一勺，糖半勺，淀粉少许抓匀净置十分钟备用。
干辣椒对半切开，香菜洗净切段，小米辣五个切丝（也可以用青椒，吃不了太辣的可以吃放不辣的辣椒）装盘备用
锅中烧油，倒入干辣椒，把干辣椒盛出，倒入腌制好的肉丝，翻炒至完全熟透，将刚刚盛出的辣椒倒回加入小米辣丝，继续煸炒，至肉表面微焦加入香菜，放入盐一勺，糖半勺，生抽三勺，老抽一勺，翻炒出锅。超级好吃～简单易学哦～
猪肉白菜炖粉条
昨晚打算今天做这个菜，结果晚上做梦都在用剪刀煎粉条。
用料：
有肥有瘦，带皮猪肉
白菜
红薯粉条
可选葱
姜
可选蒜
可选干辣椒
可选花椒
油
盐
可选鸡精
生抽
陈醋
六月鲜豆瓣酱
做法：
食材
肉洗净，冷水入锅，加姜片、葱段、花椒大火煮开转小火煮10分钟（盖锅盖），肉不熟也没关系。
煮好的肉捞起冷却，如果有浮沫用温水冲洗干净。
白菜撕成片，叶子和梆子分开。
粉条用水冲洗后，较长的用剪刀剪短。
冷却好的肉切片，不用很薄否则炖化了，姜、蒜切片，葱切段。
热炒锅，倒少量油，入肉转小火慢慢煸炒，微微出油后加葱、姜、蒜、干辣椒、花椒一起煸炒至可以下咽的肥肉程度。
加六月鲜豆瓣酱翻炒至肉全部均匀滚上，下白菜梆子，翻匀，加清水，清水的量以能淹没菜为宜，把粉丝放在最上面。
盖锅盖大火烧开，加白菜叶子，这会粉丝已经软了，一起翻匀，加少量盐、鸡精、生抽，盖锅盖大火煮开转小火炖10分钟。
到后期注意是不是翻炒一下，随着汤汁的减少，粉丝容易粘锅，翻炒的时候可以尝尝咸淡适当加盐或生抽。
10分钟后开大火收汁，要不断翻炒哦，出锅前加点陈醋拌匀。
成品
蛋白糖夹心饼干
蛋白糖胖乎乎的超级可爱～
跟咸味饼干组合真的绝了
用料：
若干劳伦兹迷你饼干圈
1个蛋白
30克白糖
几滴香草精
做法：
准备一包劳伦兹迷你饼干。
先把烤箱预热到110度。在蛋白中加入几滴香草精，分次加入白糖打发到表面光滑中性发泡，倒入裱花袋中，在烤盘上先摆上饼干（底面朝上），挤上蛋白糖，挤大一点，再盖上另一片饼干（表面朝上），轻轻压一下。
中下层上下火100度，50分钟，全程在最上层放一个烤网+锡纸防止上色。
丸子青瓜汤
喜欢做丸子，只因为享受把肉末摔成肉团上劲的过程😏😏
加入青瓜，清甜又鲜美
用料：
1根黄瓜
150克肉末
3勺淀粉
适量盐
1小颗蒜
几朵黑木耳
一把葱花
做法：
把肉末、生粉、盐搅打上劲，然后加入蒜末、木耳丁、葱花拌匀后再搅打一下备用。
平底锅放少许油。利用虎口把肉团挤成一个个小丸子，小火煎成形。
用汤锅煮水，水沸后把成形的小丸子放入，煮10分钟。
煮汤的时间，把黄瓜切成四瓣，用刀把瓜瓤去掉。（喜欢吃的也可以不去掉）
斜刀切成菱形。或者切成你喜欢的形状。
最后把青瓜加入丸子汤中煮熟。调味出锅。
山楂罐头（附去核方法）
非常简单，老少皆宜（有去核方法）
用料：
10个山楂
随便清水
一大个冰糖
随便你想吃什么放什么
做法：
山楂洗净，去核
（用笔帽一顶一个）
锅洗净，加入适量的水，开大火煮
放入山楂、冰糖盖上盖子大火煮20分钟
出锅（越放越红）
出锅（越放越红r）
巧克力软曲奇
用料：
60克黄油
9克红糖
27克白糖
1个鸡蛋(常温)
0.8克盐
0.9克泡打粉
115克低筋面粉
45克巧克力
做法：
软化黄油至手能戳动 
加入红糖白糖搅匀(不要过度搅拌)
加入常温鸡蛋搅匀
再加入盐和泡打粉搅拌均匀
倒入面粉 分2-3次筛入拌匀
再倒入巧克力豆拌匀
175℃ 12-15min
烤制时间越长 曲奇越脆
米饼
用料：
米饭
葱花
盐
水
做法：
米饭加水少许加热到米饭颗粒饱满
加入少许盐和少许葱花
将米饭压平放在冷藏室
将米饼放入平底锅煎
金黄色的米饼出炉啦
韩式炒年糕
韩国有名的电视频道里出来的*\(^o^)/*
著名厨师公开的黄金比例。赞赞赞👍
用料：
2纸杯年糕
2纸杯鱼饼
2纸杯水
1根葱
1饭勺辣椒酱
1饭勺辣椒粉
2饭勺白糖
2饭勺酱油
做法：
年糕条和鱼饼，准备好的水。一起放进锅里煮。（中火）
水开后 调好的料 也放进锅内一起煮。
（辣椒酱，酱油，白糖，辣椒面）
放料 煮 大约5分钟后把葱放进稍后关火。

放点芝麻就OK👌……*\(^o^)/*
小米粉蒸肉
用料：
260克牛肉
80克小米
80克蒸肉粉
1勺料酒
几片生姜
1勺郫县豆瓣酱
15克清水
1个红薯
一勺熟油
做法：
我买的是麻辣味蒸肉粉。

也可以用五香味的。南方很常见，北方调味店也有卖的，不贵，最多三四块钱。
小米提前1小时用水浸泡。
牛肉切薄片，加一小勺豆瓣酱、料酒、生姜丝和一勺熟油(或芝麻油)腌制十分钟。豆瓣酱不要放多了，后面还要加米粉的（米粉里面有盐）。当然也可以不加豆瓣酱，看自己喜好。

👉我的蒸肉粉里面有盐，还放了豆瓣酱，所以没有额外加盐。请大家根据自己蒸肉粉的配料情况决定要不要加盐哦，毕竟咱们的粉不一样。

用猪肉或者排骨也可以做，最好是瘦五花肉、梅花肉，带一点油气但是又不太肥的肉。
红薯切滚刀块，用清水再清洗一两遍。平铺在大碗底备用。
①腌制好的牛肉挑出姜丝扔掉。
②倒入15克清水，用筷子快速搅拌，让牛肉吸足水粉。这个步骤不能省略，可以让蒸出的牛肉鲜嫩，否则口感发干不好吃。
③倒入约80克米粉，搅拌让牛肉沾满米粉。(没有加豆瓣酱的，米粉可以加到100-110克)
④倒入沥干水的小米搅拌，让牛肉再裹一层小米。

把牛肉平铺在红薯上面。
放入蒸锅，水开后蒸50-60分钟。也可以用高压锅，蒸30分钟。
麻辣味的粉蒸肉搭配香甜软糯的红薯，非常好吃！
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黄豆猪手真的是完美搭配！这个电饭煲版本真的方便到家！放到电饭煲里一键焖饭搞定！
用料：
2只猪手
10几粒冰糖
适量黄豆
适量姜
2根小葱
4瓣蒜
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
1个小米椒
2个干辣椒
适量胡椒粉
做法：
黄豆提前一晚泡好。
锅里倒入适量油，加冰糖熬出糖色儿。
放入猪手炒至变色，捞出备用。
锅里重新倒油，加葱姜蒜、小米椒爆锅，倒入猪手翻炒。
加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉翻炒均匀盛出来。
把猪手放入电饭煲，加入黄豆，加水和猪手高度差不多即可。
我用的是“豆/蹄筋”键，普通电饭煲，“煮饭/焖饭”键即可。
撒上葱花出锅。
焦糖蛋黄酥饼
方子来自《孟老师的100道手工饼干》。昨天想做这款饼干，搜下厨房没方子，所以当了一回搬运工，并做了一点点的调整，非常好吃的一款饼干，与大家分享！
用料：
面团：
100g低筋面粉
30克糖粉
1/4小勺盐
60g无盐黄油
1/2小勺香草精
20g蛋黄
焦糖液：
50g细砂糖
3大勺45g水
做法：
制作焦糖液：细砂糖加水1大勺15克，用小火煮至焦糖色，熄火后慢慢加入2大勺热水30克，用汤匙搅匀，放凉备用。
低筋面粉加糖粉一起过筛后，再分别加入盐及无盐黄油，用手搓揉成均匀的松散状。
分别加入香草精及蛋黄，继续用手抓成均匀的面团。
将面团放在保鲜膜上，用擀面杖擀成厚约
5cm的片状，冷藏2小时左右凝固。
用模具在面团上切割造型。
预热烤箱170度，烘烤5分钟左右，拿出。
用勺子或刷子在饼干表面均匀地刷上焦糖酱。
烤箱170度再烤15分钟左右，拿出晾凉密封保存。
尖椒土豆丝^_^荷马私厨
山西最家常的菜(^_^)
用料：
土豆
螺丝椒
泰椒
做法：
所有食材
如图切丝
刀工如何？
热锅凉油，先下葱和辣椒
下土豆丝，不停炒，顺序加入生抽，黄豆酱油，盐～临出锅加一股子山西的醋！
盛盘
酸菜炒大肠
开胃可口
用料：
一条大肠
若干酸菜
若干姜糖蚝油酱油鸡精
做法：
大肠。酸菜。
姜
蛋黄溶豆
用料：
4个黄蛋
10滴柠檬汁
3小勺奶粉
做法：
和之前那篇笔记一样，蛋黄加柠檬汁打发（一定要打发，这样才会脆），然后加入和蛋黄打发前等量的奶粉，搅拌均匀即可，切记不能用打蛋器打，会消泡
倒入裱花袋中，挤的同时烤箱80度预热十分钟，挤好后70度烤大概12分钟左右
今天本以为会失败，因为怕烤糊了，还没变色就拿出来了，结果里面软软的，不脆。但是！破罐子破摔，第二锅烤好后我把第一锅没熟透的倒回油纸上，再放进烤箱烤了五分钟，记住，一定要摊开来，再拿出来的时候，不仅没糊，而且特别脆，这是我到现在为止做的最成功的一盒，之前都是等有点变色了才关掉，那样其实有一点点糊了。
五香牛腩（电饭煲版）
用料：
克牛腩
八角，小茴香，桂皮，花椒，干辣椒，草果，肉蔻，陈皮香叶，当归香料
蚝油，生抽，老抽，海鲜酱，番茄酱，南乳汁酱料
蒜子
姜片
沙姜（山奈）
做法：
牛腩切块过水
电饭锅加入少许油加热
倒入香料爆香
加入过水的牛腩翻炒一下
加入酱料（南乳汁系好吃的灵魂，一定不能少）蒜子，姜片，沙姜
加水炖煮到牛腩变软
爆炒扇贝
用料：
扇贝
干辣椒
葱
蒜
生抽
老抽
做法：
准备好葱、姜、蒜末，洗好扇贝备用
倒油入锅，放入干辣椒（多少随自己口味）放入葱姜蒜 爆炒出香味放入扇贝肉，放入盐，生抽，老抽，香油。待到无水份时便可出锅。
法国西红柿肉盏
我在法国学习、生活过一段时间，很喜欢美食的我，和法国人学了一些法国家常菜做法，真的是好吃又简单，希望大家喜欢！😜
用料：
8个西红柿
400克猪肉末
2个生鸡蛋黄
一片切成碎粒面包切片
半头蒜末大蒜
5根切碎香葱
适量牛奶
若干盐、黑胡椒
适量食用油
做法：
除了食用油外的配料全部放在一起搅拌均匀
在拌好的肉馅上面淋一层食用油，再次搅拌均匀
西红柿洗净，挖空
把馅儿放到挖空的西红柿里面，要充分填满肉馅，均匀码放到玻璃烤盘里，在盘子里放一些水，在每个西红柿上面再淋一些油并撒一些黑胡椒
200度、上下火预热烤箱5至10分钟，放入西红柿，200度10分钟，然后150度35分钟，
成品出锅啦！这道菜建议配白米饭吃啊！😜
清炒荠菜
自己挖的荠菜，健康美味。
用料：
野生荠菜
油
盐
蒜末
做法：
将荠菜洗干净，放锅里焯水
荠菜晾干水分备用
热锅冷油，放入蒜末爆炒出香味后，倒入荠菜翻炒，撒盐，继续翻炒均匀，出锅。
【减脂时的姨妈期福利】红糖燕麦牛奶鸡蛋粥饱腹感强热量适中补血活血健身女性早餐福利
减脂时姨妈期的福利早餐，碳水蛋白质脂肪都有了，还有红糖能补血，热量适中，饱腹感超强，赞
用料：
200-250ml牛奶
1个鸡蛋
20-30克纯燕麦
10克红糖
319-390大卡热量
做法：
把牛奶倒入奶锅中，中火，加入红糖燕麦搅拌一下，盖上盖子至快要煮开加入鸡蛋，盖上盖子关火焖一会就可以了。
然后撒上肉桂粉，薄荷叶装饰下就好了，暖暖的一餐。
土豆饼
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
2克盐
1根火腿肠
1/3根胡萝卜
30克葱花
100克面粉
5克食用油
30克玉米粒
做法：
土豆洗净去皮
土豆切薄片上锅蒸熟后捣烂成泥
胡萝卜、葱、火腿肠切丁，玉米粒准备适量
蛋液加少量盐搅拌均匀，加入刚刚准备好的菜碎，继续搅拌均匀。
土豆泥、玉米粒（我把玉米粒也稍微切碎了）加入蛋液搅拌均匀。
搅拌均匀
看黏稠度，加入适当面粉搅拌均匀。
差不多这样
烤箱220度预热5分钟。烤盘垫烘培纸，刷了一层薄薄的油，舀一勺差不多成一个饼大小，里面我加了点芝士碎，看个人喜好可以不加。上面再刷一层薄薄的油。放入烤箱200度左右15分钟。
我家烤箱太小，接着平底锅刷油摊饼。小火（火大会糊，自己掌握火候）两面煎黄即可。
控制火候翻面
出锅
烤箱的也好了
烤盘内的饼翻过来是这样滴，也很香哟！忘记没散点芝麻，哈哈😄下次要色香味俱全！
芝士再多点，爆浆的感觉更好！
轻食·香椿厚蛋烧/椿芽玉子烧·春之味
春暖花开，香椿的季节又来啦～

除了经典的炒蛋，做成更柔嫩的厚蛋烧也很好吃哦

⚠️需要一个方形厚蛋烧锅，
如果用普通圆形平底锅，最好直径不超过20cm，而且厚度和形状会差一些，
用料：
3个鸡蛋
20~30 g（约3～4小簇）香椿
1小勺（约1克）盐
3大勺（约15～20克）水
做法：
香椿洗净，焯水去掉亚硝酸盐，
然后捞出控水、切碎
3个鸡蛋，加3勺水，充分搅散后，
加入切碎的香椿
热锅，保持小火。
倒入1/3蛋液，半凝固的时候从远离自己的一侧边缘开始铲起，朝自己方向翻折，慢慢卷起。

如果没有这种硅胶铲就用筷子
卷好后的蛋卷推到锅最前端，再倒1/3蛋液，
⚠️此时有个关键动作！
用铲子/筷子挑起卷好的蛋卷，锅向前倾斜，让蛋液流一部分到蛋卷下方，再放平锅，继续加热。
 这样才能让内外层粘合在一起。 
半凝固后再重复卷起，推到前侧，
倒入最后1/3蛋液，重复步骤4
最后卷好时，关火。
用铲子、筷子，蛋卷稍微往边缘靠一靠定型，
同时利用锅的余温使蛋液完全凝固，就可以出锅了。
我这个没做好，偷懒，蛋液搅得不够散，还看得到蛋白😂，但不影响好吃啦
酸酸甜甜葡萄果酱
平日特别爱吃葡萄，那么做一个可以长期都可以吃到的葡萄吧！
用料：
克水
500克葡萄 
200克冰糖
半个柠檬
做法：
我用的无籽葡萄，方便取果，这种葡萄甜度适中，鲜果吃着很合适，蛮喜欢的，哈哈
把葡萄一个个儿摘下来，加一丢丢儿面粉和盐清洗，这样洗得干净些，后面煮水没有杂质，同时呢也放心
果肉，果皮分离出来。
不注意多放了一张图，嘿嘿
锅里添加适量水，刚没过葡萄皮儿就可以了，煮这个不会失多少水分。
果皮煮到开始泛白，差不多就可以捞起来啦，注意，可以用勺子压一下，把果皮上的汁儿挤出来（精华不能浪费了～）
紫色汁儿，原图  色不是特别好看
加入果肉，开始慢炖～   （这个要有点耐心）
煮到果肉很碎了就可以加糖了，可以根据自己的口味加量，我是加的200克，味道还OK
鹌鹑蛋清炖牛腩
这道菜是一个营养师教的 鹌鹑蛋搭配牛肉 这样吃蛋美味又健康吃肉清爽不上火 鹌鹑蛋富含卵磷脂 脑磷脂 蛋白质和多种维生素 有助于健脑提神 补气益血 强筋壮骨 维生素的含量高于鸡蛋 可以促进生长发育 胆固醇少于鸡蛋 更易于消化吸收 磷脂含量高于鸡蛋 有助于健脑提神
用料：
500克牛腩
1个西红柿
1小把金针菇
几粒花椒
3片黄芪
1小段桂皮
1片香叶
5片干山楂
1个八角
适量白酒
适量香醋
10个鹌鹑蛋
做法：
锅中放入水倒入适量白酒和香醋放入切块的牛腩
煮2分钟去浮沫捞出牛肉
另锅倒入清水放入花椒几粒 黄芪3片 桂皮1
小段 香叶一片 山楂干5片 八角1个煮45分钟
烧锅开水放入鹌鹑蛋关火焖3分钟
锅中倒入油放入西红柿翻炒后加少量的沙司炒匀
加入煮好的牛肉汤牛肉(牛肉汤要捞出渣) 少量的金针菇 鹌鹑蛋 原味鲜 盐 
出锅撒上小香葱即可
入口即化的牛骨萝卜煲，萝卜比牛肉还抢手！@坏露露的露台食光
线上活动白送的牛脊骨没什么肉，用来炖萝卜清甜暖肚又清解积热，再合适不过了。当然，你用牛腩、牛棒骨也可以。
炖好的萝卜入口即化，吸饱了牛骨的精华，真是比牛肉更抢手！
用料：
400g牛脊骨
1根白萝卜
1片姜
2片香叶
1个八角
2勺生抽
1勺老抽
1勺盐
做法：
白萝卜切滚刀块。
加水与牛脊骨和萝卜齐平，加香料与生抽、老抽。如果用小火慢炖也可以，不过要炖到萝卜入口即化，时间真的太久了，还是建议用电高压锅豆蹄筋档位（最高档）压35分钟。
将压好的牛脊骨与萝卜倒入砂锅，再煲20分钟，出锅前加入盐。撒上葱花香菜点缀。
香蕉黄瓜减脂奶昔
用料：
1根香蕉
小半根黄瓜
25或28克脱脂奶粉
1根坚果棒
做法：
准备好材料，任何能打碎食材的料理机都可以         香蕉可替换成任意水果，蔬菜可不加，适合做奶昔的蔬菜较少，推荐黄瓜胡萝卜。                         蔬菜水果总量200克，其中蔬菜的量一定不能太多，会影响口感和味道。                                        不喜欢加蔬菜的可只用任意水果200克。
香蕉和黄瓜去皮切小块，加入奶粉25克，再加入150毫升70度左右的热水打碎。                             我这里用的伊利脱脂奶粉，一袋刚好25克，大包奶粉可加到28克。                                                    没有奶粉的可用任意脱脂牛奶200毫升，需要加热。用热牛奶就去掉加热水的步骤。                    推荐奶粉加热水的搭配，口感更好，味道更香浓。
打好之后倒入杯中，坚果棒捏碎撒在上面。没有坚果棒可加一个核桃（或其他等量坚果碎）加红豆或燕麦米熟重60克（其他等量豆和杂粮米也可以）
拍照加滤镜开始享用吧
巧克力纸杯蛋糕
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
60克糖
80克全脂牛奶
30克玉米油
20克可可粉
几滴柠檬汁
适量可可豆
做法：
打发蛋白
牛奶和油打成奶液状，加入面粉和可可粉成无颗粒状
加入第一步中的蛋清
烤箱预热20分钟
将搅拌好的装杯
放入烤箱中
鸡蛋炒西葫芦
此菜口味清淡，适合老人和减肥人群食用。
用料：
1个小西葫
2个鸡蛋
适量耗油
适量鲍鱼汁
少许食用油
做法：
鸡蛋炒出备用搭出
倒入底油
倒入西葫芦
倒入耗油，鲍鱼汁。
加入鸡蛋翻炒
装盘完成
剁椒蒸鱼，非常下饭！做法没有任何技术含量
胃无聊时，来一份超级醒胃下饭的剁椒蒸鱼吧！做法没有任何技术含量，绝对是一看就会的那种！
用料：
1条鳜鱼
10个小米椒
1块姜
半球蒜
4勺蒸鱼豉油
2勺料酒
1勺盐
做法：
鳜鱼一条处理干净，姜蒜、小米椒切碎备用。
鱼背改刀，加姜片、2勺料酒、1勺盐腌制15分钟。
姜蒜椒大火爆炒出香，盛出备用。腌好的鱼放入蒸锅中，大火蒸5分钟。
第一次蒸好的鱼，淋入炒好的姜蒜椒，再淋入4勺蒸鱼豉油，再次放入蒸锅中蒸5分钟。
时间一到即可。非常开胃的一到菜，鱼肉嫩、咸、香、辣。
❤️葡萄干炼乳饼干❤️
烘焙新人，
初来乍到，
请多关照🙏
希望自己能在向各位大神的不断学习中提高自己的手艺，让家人更满意❤️
记录下方子，调整了下顺序，精简了下文字，纯粹为了自己做起来方便。
因为我超级不爱洗碗什么的，所以，我的原则是：最大限度节约容器😂

懒人们可以看过来，没有步骤图片，还把每个材料的用量都加到步骤里去了，进一步的提供方便and节约容器啊（准备材料时的大罐小罐我最受不了啊）懒人福音的有木有(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)　

另：我的烤箱是长帝32L的，温度偏高偏低的不太正常，烘焙新人还在摸索熟悉ing……方子里的温度纯粹是仅供长帝用户参考啊～
用料：
1个大盆子
50克黄油
15克细砂糖
50克炼乳
120克低筋面粉
1把碎葡萄干
做法：
50g黄油室温软化，加入15g细砂糖搅拌均匀，加入50g炼乳搅拌均匀，筛入120g低粉搅拌均匀
加入一把弄碎的葡萄干，用手揉成面团，放入木头模具，压实平整，冷冻1小时。
切片前烤箱预热150度。切片后烤箱中层25分钟。
品虔蒸白苍鱼
白苍咸了一些，下次注意。
用料：
2条白苍鱼（胡椒粉与盐腌了一下）
适量姜丝
适量腌冬菜
适量红葱头
适量油
做法：
因放过雪柜，白苍鱼用胡椒粉和盐腌下。
白苍鱼冲洗干净，底下放姜丝，表面也铺些姜，放些腌冬菜于表面，家里的葱刚用完，改用红葱头😜，倒些油。
蒸5至8分钟（我们蒸了8分钟）。
完成。
有点太咸了，鲜味依然有，也有点像咸鱼了。
富贵花开
开心做菜，做菜开心
用料：
一汤勺薄盐生抽
一汤勺料酒
一汤勺蚝油
细沫姜
三瓣蒜
少许白砂糖
少许胡椒粉
二十克油
三百克瘦肉
十二片大白菜杆大白菜
半根胡萝卜
二根小葱
少许玉米淀粉
一个鸡蛋
二片柠檬片
做法：
把瘦肉剁成末，加姜末，蒜未，盐，少许薄盐生抽，蚝油，白砂糖，料酒，腌制十分钟后，加少许玉米淀粉拌匀，再加油锁住水份，备用
把水烧开，放点盐，滴几滴油，大白菜叶削下，把杆子入开水灼一分钟，捞起晾凉，
把大白菜用刀斜片，两寸长左右，再舀一小勺肉末，放在白菜片上，捏下白菜片下端，形成一个花束
摆放如上图，把剩下的肉末放在盘中央，挖个小空，把鸡蛋黄放中间
水烧开上锅蒸十二分钟，焖两分钟，起锅倒掉盘中水份，浇溥盐生抽，洒葱花
起锅烧油，八成热，下胡萝卜丁，三十秒浇到葱花上，大功告成，哈哈哈，分享开心
青瓜鸡丁
记录我的断糖饮食
用料：
1根黄瓜
100g鸡胸肉
适量料酒
适量盐
适量酱油
适量姜、蒜
做法：
青瓜配菜切丁，鸡肉切丁后提前放调味料腌制。
热锅放油，放姜蒜，再放鸡肉炒到半熟，再加入青瓜粒跟配菜炒。炒熟之后再放适量调味装盘。
摆盘，宝贝们上传你的菜单作品吧！😋