xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糯米红糖小饼
记得小时候    经常与姐姐做这款小饼       以前做的都是无糖的    也很好吃     把糯米粉揉好   做成一个个小饼    放锅里煎就好了    出锅撒点少许白糖     想吃甜的就做红糖馅的    放点芝麻    很香很糯
用料：
糯米粉
红糖（或白糖）
做法：
糯米粉揉成团
分成小等份
像包  包子一样包入红糖   （红糖量随个人喜欢）
包好压扁（别太用力）   在上面撒上黑芝麻
平底锅  到少许油    把饼放上去煎
小火   俩面煎微微黄 就好了
出锅
宝宝蝴蝶面
用料：
1把菠菜
克面粉500
2个西红柿
5根胡萝卜
半个南瓜
一个紫甘蓝
一个甜菜
6鸡蛋
做法：
南瓜，菠菜，甜菜，紫甘蓝，西红柿，等蔬菜打成蔬菜泥，
打好的蔬菜泥加入鸡蛋和面
柠檬薄荷Cottage cheese全麦吐司（面包机版）
好长的名字。。。

这是我目前为止 用面包机撸得最成功的一款吐司啦啦啦～
因为面包机不好 因为只吃全麦
所以之前那些口感硬实得很 (T ^ T)
这次加了小苏打 酵母也加够了 终于变比较松软啦～

方子用了蛮多柠檬汁 我怕酸 
手抖一下子加多了糖
结果做成了甜面包…
所以这里给大家的方子已经是减糖的啦
不嗜甜的同学可以再适量减糖

貌似外国人很喜欢做这种香草类面包
罗勒干番茄（Sun dried tomato）吐司
香橙小茴香吐司
我都吃过！而且香喷喷哒～
所以做了这款柠檬薄荷吐司
他们果然很搭嘛  ˊ_>ˋ
烘的时候满屋子都是柠檬香 直接我就有动力起床啦～哈哈

整天吃面包淀粉含量高 这里面又不含多少蛋白质
所以就加入了Cottage cheese 代替牛油
蛋白质含量有14g呢～
不过国内的同学不知道买不买得到Cottage cheese 用牛油/橄榄油就Ok啦

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------更新：自己写的方子真的乱七八糟，都发不起来。所以参考一个外国方子，改了一些用量和材料，希望能真的做出令大家满意的吐司！
这是参考的方子：http://www.cooks.com/recipe/bl5hb4r8/whole-wheat-bread-cottage-cheese.html
                                                                                                                          5/9/2016
用料：
≈4杯全麦面粉
2汤勺橄榄油/牛油
2个柠檬
1+1/2杯Cottage cheese（全脂/减脂/脱脂）
≈15片薄荷叶
2个鸡蛋
2茶匙盐
1/2茶匙小苏打（Baking soda）
两小包干酵母（Dry yeast）
1/4杯水
1/4杯黄糖（Brown sugar）
做法：
取一个柠檬 洗净表皮 用小刀切下薄薄的一层表皮（不要切到白色部分 不然会苦的）剁碎
柠檬对半切开 用手挤出柠檬汁
（也可以加入部分果肉 不过记得先弄碎）
薄荷摘下叶子 洗净剁碎
水用微波炉加热约1分钟至温热（比体温略高）
倒入面包机 加入Cottage cheese 搅拌均匀
将以下材料加入面包机：糖，盐，柠檬皮，柠檬汁，薄荷叶  
再次用勺子搅拌均匀
倒入面粉 铺平 在面粉的对角位置各用手指插一个小孔（深度不要接触到底下的液体）两个小孔分别放入小苏打和酵母
将内胆放回面包机 设“全麦面包”程序
大概3小时候 面包出炉（机）啦～香料的味道到处飘散
晾凉后 切片 吃！
30分钟素食午餐 - 菠菜豆子粥
用料：
60克豆子
5 g姜
1小瓣大蒜
1-2粒云南小米椒
125 g菠菜
3勺橄榄油
柠檬汁
盐、胡椒
做法：
豆子煮到差不多粉。根据豆子种类不同，需要的时间也不一样。我这个拿一般的锅保持沸腾地煮10分钟就完全粉掉了
煮好的豆子去掉多余的水
姜、蒜切细末，小米椒切细圈
菠菜洗净，在烧开的水里过一下。漓干，切成碎
菠菜与豆子一起煮3分钟，加盐和胡椒调味。如果太干，可以加适量的水。然后装盘，淋些柠檬汁
油在过里烧热，加入姜、蒜和小米椒，小火炒3分钟。浇在菠菜豆子粥上，吃的时候拌开即可
XO酱
认识XO酱是在豆捞坊吃火锅的时候，每次自助调料台上最受欢迎的就是它！酱料中的爱马仕，再普通的蔬菜加上一些XO酱立马就变得高大上起来！
用料：
200g干贝
100g虾米
一只约200g洋葱
一个大蒜头
3勺蚝油
2勺鱼露
1勺生抽
适量盐
适量油
做法：
将洋葱和蒜头切小丁
我偷懒用了现成的油蒜酥，这也导致这次成品油少了，看来真不能偷懒
锅里加油烧热后倒入洋葱丁，开中火煸炒至金黄，水份差不多炒干，盛出待用
泡水蒸熟的干贝和虾米，切碎，干贝不需要切，用刀面碾压一下就行了。
锅中再倒油烧热后煸炒干贝丝和虾米，油可以稍微多一下，至少盖过食材
煸炒过程中起沫了说明水分差不多炒干了，这时候加蚝油，鱼露和生抽，然后再把原来煸炒好的蒜头，洋葱丁加入一起翻炒，喜欢辣的可以加朝天椒或者剁椒酱
我用的干贝和虾米都是淡的，所以最后还加了点盐，大家可以根据自己的食材适当加盐或者糖，等酱凉了盛出装罐！放入冰箱保存，吃面条，或者烧蔬菜都可以加点！无比鲜美
麦麸吐司（粗粮吐司）
相对于北海道吐司的香甜细腻柔软，麦麸吐司就感觉韧性，劲道，对于健身、减肥的，要补充体能，减少脂肪而言，是最好的早餐主食，可搭配鸡蛋、蔬菜色拉一起吃，营养美味，可以常常储备。
用料：
200克高筋面粉
100克麦麸
5克酵母
20克糖
50克鸡蛋
180克水
1克盐
25克黄油
做法：

步骤：1.把除黄油和盐以外的所有材料，放入主锅30秒，速度3-6
2. 揉面模式：4分钟
3. 4分钟揉面结束后加入黄油，再揉2分钟，出手掌膜。
4. 取出面团，在垫子上把面容揉成一个光滑的圆团。放入和面盆发酵，盖保鲜膜。
5. 在烤箱里放一盆热水，把和面盆放入。40分钟左右。发到1.5倍大小。

6.一发完成，将面团3等份，揉成3个圆团（撒点手粉揉）
7. 分别擀成椭圆形长条，卷起，三个卷放入吐司模具
8.把吐司盒放入烤箱，2发大约发40分钟，大约9分满。
9.烤箱预热10分钟200度，放入吐司盒，200度，10分钟，190度20分钟
糖醋小排
今天更新一道糖醋小排，属于家宴中一道比较出彩儿的菜肴，它既可以做好后直接食用，也可以放凉了当做一道下酒开胃的凉菜食用，凉热均可，一举两得
用料：
750g排骨
20ml生抽
5ml老抽
45g冰糖
60ml米醋
2-3g盐
15ml黄酒
15g麦芽糖
1勺熟芝麻
做法：
排骨用清水反复浸泡冲洗去除血水后热水下锅，大火烧开，用勺子撇去表面的血末
锅内加入姜片，葱段和黄酒，中小火煮20分钟左右，捞出控干水分备用
平底不粘锅中倒入油，大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨边缘变色后盛出
炒锅中倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段大料放入煸出香味
放入排骨，倒入排骨汤没过排骨表面。加生抽，老抽，冰糖，麦芽糖，盐，米醋，黄酒调味，再煮20分钟左右
熬至汤汁粘稠后撒上熟芝麻，制作完成
鲜参猪肚鸽子汤
用料：
一颗鲜参
一个猪肚
一只鸽子
适量盐
10g枸杞
适量胡椒粉
做法：
猪肚洗净后焯水后，把鲜参和鸽子塞在猪肚里，用绳子绑好
放入砂锅，大火煮开后转小火炖
炖两三个小时后，取出切块，放点胡椒粉和盐就好。汤很清又没有油
杏鲍菇蛹虫草汤
平日里的晚餐多因繁忙的工作而简单应付，对身体是折磨，对胃来说更是煎熬，好不容易盼来了周末，静下心来，陪时间慢慢熬这锅杏鲍菇蛹虫草汤。
用料：
10克杏鲍菇
10克蛹虫草
15克百合
10克玉竹
15克山药
20克扁豆
20克绿豆
10克无花果
做法：
蛹虫草冲洗干净；
其他食材浸泡12小时；
材料下锅，加2.5升冷水；
大火将汤煮开，转小火煮2小时，起锅前加适量盐；
麻汁爆肚
台东步行街北京爆肚25一份量也不大，每次跟我女儿一人一碗都觉得不过瘾！前几天忽然想起可以自己做的，就是牛肚的选择上要烂一点的，有的牛肚是火碱发出来的，大多都这样做的。今天买的牛肚那家不是火碱发的，是真的纯牛肚，很烂挺好吃😋48一斤，这样的牛肚还不太好碰呢！如果没有牛肚百叶啥的也行，这么做都会很好吃的～哪怕放羊肉卷或者青菜都特别好吃，我都试过了～毕竟不能家里天天有毛肚～今天做完鲅鱼正好转转被我发现了这家，不错，以后又有好吃的可以做啦！
用料：
勺芝麻酱
勺香油
勺生抽
做法：
每次去台东步行街都要吃北京爆肚，一盒很少又很贵，今天去买了牛肚自己做～28块钱的牛肚能做很多。粉丝没有细的，用土豆粉条泡一会，烧水煮粉直到软烂，粉丝快熟时我放了点金针菇一起煮，为了方便省事。介意的可以分开煮。金针菇煮1.2分钟就可以了。
牛肚让她们切好，回家省事了
这个鸭血有点老，可以买嫩一点的，第一次买没经验。
煮粉条的同时准备调料，碗里放蚝油，味极鲜酱油，韭菜花酱，一小块豆腐乳搅碎。
葱花，香菜末，小米辣
粉条捞到碗里，再多舀点汤，再煮鸭血一分钟就好，牛肚1.2分钟就行。之前碗里的味极鲜，蚝油，韭菜花酱，豆腐乳，再加上葱末香菜末，小米辣，一点点糖，最后加芝麻酱，纯的芝麻酱多放点味道就出来了！尝一下，可以加一点盐或者味极鲜。芝麻酱多放多放～辣椒油随意看个人喜欢，我放了～
真的很好吃😋比外面的量大还实惠，关键是好吃又简单～对了，今天还做了皮冻，明天没事儿时发做法～喜欢的可以关注我明天的菜谱～
红豆粥
补血 补气
用料：
适量红豆
适量花生
适量红枣
适量大米
适量红糖
做法：
将红豆、花生提前泡3个小时(红枣可泡可不泡 不过我喜欢直接下锅这样可以保留红枣的甜味)
锅内加水 将红豆、花生、红枣、大米、放入锅内 开锅后转中小火煮至红豆开花(大约40分钟）
食用时碗内放入适量红糖
快手香蕉蛋糕（微波炉版）
本来是打算做香蕉煎饼的，做了几个不是糊了就是不成形状。如果你像我一样没有做饭天份就试试这款香蕉蛋糕吧。当然，做给小朋友吃也是不错的。
用料：
40g低筋面粉或者普通面粉
150ml牛奶
1个香蕉
1个鸡蛋
可加可不加白糖
做法：
香蕉加牛奶打成果汁，或者用勺子把香蕉压碎和牛奶混合。
鸡蛋打散倒入牛奶中。
加入面粉，调成略稀的糊状。
盛到容器里八分满，微波炉高火4分钟。
青菜菜谱1⃣️9⃣️-番茄炒毛豆（好吃不长肉还补充VC）
毛豆最常见的做法是：煮！不管是五香还是椒盐或是其他口味…总之，没有毛豆的夏天，是缺少灵魂的夏天。

其实作为夏季的时令蔬菜来说，毛豆不光可以作为配菜小食，也可以被烹炒后作为一道菜品入席。值得注意的是：越是时令而新鲜的食材，烹饪方法越需要简单，调料越需要点到为止就好。以避免遮盖了食材本身的好滋味。

毛豆的食用标签：鲜
用料：
500克毛豆
1个西红柿
2瓣蒜
适量生抽
少量食用油
做法：
毛豆去荚，冲洗干净后用淡盐水浸保10分钟左右。
锅中加适量水，点入1滴食用油。再将毛豆米倒入锅中。大火煮至水沸腾后，再中火煮3分钟，毛豆米就可以捞出，过冷水再沥干水分备用。
西红柿去皮切碎，蒜切末。
热锅凉油，倒入西红柿和蒜末。炒出汤汁后加入毛豆米。大火炒香，倒入适量生抽，加盖焖煮半分钟左右，就可以出锅了。（重口味食友还可以撒点盐调味）
节气——秋分（银耳百合粥）
秋分，秋天已过一半，又到吃银耳羹的季节了。秋冬季节，每天一碗银耳羹，养肺润肤强心补肾。搭配方法：从秋分到寒露，可搭配百合以祛温燥；从寒露到立冬，宜搭配莲子；立冬之后，可搭配枸杞，加强补肾之功
用料：
银耳
百合
大米
做法：
提前泡好银耳和百合
米我用了量米杯（电压力锅自带）一杯
把银耳撕成小朵，三样食材一起下锅！就像平时熬稀饭一样放入电压力锅！按下熬粥！一切完成！
清蒸草鱼块
用料：
一块草鱼
一个蒜头
一块生姜
做法：
将草鱼鱼块洗净放入碗中 加两勺白醋 适量生姜丝腌两小时
将腌制好的鱼块洗净 加盐 生姜丝 蒜蓉 鸡精 生抽 入高压锅蒸 十五分钟即可
蒸熟后 倒入盘中 滴一两滴香油
蜜桃杏仁豆腐-网红同款
"局气”其实是一句北京方言。亦作局器，是北京方言。形容为人仗义，说话办事守规矩不耍赖，与人共事时既不怕自己吃亏，也绝不欺负别人。最近局气又在抖音上火了一把，#蜜桃杏仁豆腐#上了热搜，外壳为巧克力，内心是杏仁豆腐，独具匠心，很有创意的一道美食。
局气杏仁豆腐操作视频:https://v.qq.com/x/page/o30295nr6ll.html
用料：
适量白巧克力
150ml牛奶
20克白凉粉
15克或者是（吉利丁片）
200ml杏仁露
10克（根据自己口味添加可放可不放）白砂糖
做法：
将白巧克力放入熔炉融化。
先把模具放入冰箱冷冻15分钟取出，倒入融化好的巧克力。 两手拖住模具慢慢转动，使巧克力均匀粘在模具内侧。把多余的巧克力倒出来，做成空心的哦。巧克力冷却后就可以脱模了。空心巧克力内部用刀均匀的划上3刀口子（不要划破）
吉利丁冷水泡软备用
将杏仁露和牛奶混合放在小锅中加热
待牛奶变热后加入之前泡软的吉利丁片或者是白凉粉（作用是一样的），搅拌均匀至完全融化，有点类似稀奶油的浓稠度（有条件的可以用过滤网过滤一下哦）
加入细砂糖搅拌至完全融化。（细砂糖可加可不加根据自己的口味来）
溶液稍微冷却一点后，倒入小一点的寿桃模具中（相比巧克力寿桃小一到二个号就可以）。再放入冰箱冷藏1-2小时。
内馅做好后放入事先做好的巧克力寿桃中，一款精美的甜品就做好啦
懒人奥利奥冰激凌
自制奥利奥雪糕，开启清凉一夏
用料：
4个蛋黄
35g细砂糖
3-4滴柠檬汁
400g淡奶油
100g牛奶
80g奥利奥碎
做法：
碗中加入蛋黄、细砂糖、柠檬汁搅拌均匀备用
锅中加入牛奶和以上搅匀的蛋黄部分，加热搅拌至略微粘稠（备用）
淡奶油打至干性发泡
将备用的蛋黄溶液加入打发的淡奶油中，翻拌均匀
然后加入奥利奥碎，翻拌均匀
挤入模具中，冷冻4个小时左右（自己喜欢的造型即可）
取出后撒上一层奥利奥碎即可
超简易电饭煲煲仔饭
煲仔饭是很适合一人食的，有菜有肉，而且很快手，这次只要洗一个电饭煲。煲仔饭酱油和腊肠我都用的kiki家的，微博可搜：kiki的diy美食。
用料：
3根腊肠
1个土豆
1杯米
1袋煲仔饭酱油
做法：
米饭淘净，腊肠切片，土豆切小块
米饭加水，水量没有具体比例，网络上说的几比几我没有尝试，我个人的经验是，米饭平铺完，把手平铺到米饭上，加入的水量不超过手指位置（大概手指平铺，水位到指甲和肉的交界处），这样煮出来的米饭是刚好的，因为我个人不喜欢锅巴，想要锅巴可以减少水量
在加好水的米饭上，加入腊肠和土豆，间隔放，按下普通煮饭键（有的电饭煲有煲仔饭模式，会直接出锅巴，喜欢锅巴的可以选，但是我喜欢没有锅巴的，用普通煮饭模式即可）
起锅前加入煲仔饭酱油，用饭勺拌匀，然后盖锅盖焖1分钟，酱油的香味会更渗透，这样建议的煲仔饭就完成咯。
红糖肉桂卷面包卷花卷B17
换了新烤箱的第一弹，掌握不是特别好，但是快出炉时满屋飘香。

出炉后，我淋面后试了一个，晚餐在即，oppa仍然吃了两个。

有人喜欢趁热吃，但我更喜欢第二天凉了后的嚼劲。

都说肉桂卷是属于冬天的味道，大概是它的香气太暖心吧。

本来做了这么大份量是打算给附近小区的一个客户朋友送去几个的，那天她女儿看到我的圣诞花环面包说想吃，但是这个卖相，真真是拿不出手。

到底要怎样才能扭转这种“每临正事越谨慎就越容易掉链子”的心理素质？
用料：
#面包坯
500克高粉
180克温水
5克酵母
50克白糖
5克盐
2克肉桂粉
2枚（去壳后50克一枚）鸡蛋
45克黄油
#馅料
20克黄油
15克红糖粉
3克肉桂粉
#淋面
70克白糖
20克牛奶
做法：
先把面包坯的材料除黄油外，全加一起揉至光滑后加黄油揉至扯出薄膜；
盖保鲜膜自然室温22度发酵45分钟，手指戳进去不回缩；
排气后均分成两份，盖保鲜膜松驰15分钟，并把馅料里的黄油加热溶化成液体；
取一个面团擀成30*20公分左右的长方形，上边按压紧在台面上，并刷上一层黄油液，两端保留1公分、上边保留5公分不刷；
均匀筛上肉桂粉和红糖粉；
从下边往上卷起来后，均切成8份，另外一个面团也如法炮制；
切面向上均匀码放在铺了油纸的28公分方烤盘上，放进烤箱底下加热水二发20分钟；
取出然后预热烤箱，为了防止粘连可以用油纸隔离，180度烤25分钟，同时牛奶加糖小火煮溶化变成粘稠糖霜出炉后淋上。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
家常米豆腐
小时候家里很少吃到米豆腐，都是偶尔会在街边小摊碰到，那是家里条件不是很好，碰到了也只能尝一小碗。
用料：
块豆腐
克葱花
姜
做法：
这么一块可以当两个人的早餐
米豆腐切小丁
烧汤(食用油，辣椒，生抽，老抽，盐)
汤烧开后下米豆腐
煮开后加葱花
葱花也可以出锅放，(我怕葱花地里的不卫生)
出锅后淋上芝麻油即可！
火腿鸡蛋卷_10分钟美味早餐
转载自亲子庄园：http://www.qzzhuang.com 
冬天很消耗体力zyuzyi2，孩子上课又非常辛苦，中午在学校又吃得马马虎虎，所以早饭一定要给孩子补充足够的能量和营养，还要让她吃得开心。
 这个卷最好是现做现包现吃，但你早上如果实在没时间的话，也可以前一天晚上做上用保鲜袋包起来，第二天早上微波炉热一下也就可以，这样的话你早上也可以多懒床十分钟了。
用料：
甫田火腿肉
有机番茄
奶酪
番茄沙司
做法：
起锅加少许油，敲入一个鸡蛋撒少许盐，待一面凝結后
翻面，另一面也煎一下至八成熟（就是蛋黄要基本凝固哦）
取一张面皮放入锅中略烘一下（锅底要基本没油）。也可以入微波炉叮二三十秒
蛋煎好了，火腿肉取出，番茄洗净过凉水切薄片，生菜洗净过凉水用厨房纸巾擦干
饼皮放好，涂上番茄沙司，再涂上涂抹式奶酪（番茄沙司和奶酪的顺序无所谓的，多少也随各人喜好）
放入一片生菜（上面略出头一些），放上火腿片（火腿肉一片太薄，所以我放了好几片，让孩子多吃些），再放上番茄片，再放上煎蛋
折一下后用手把它裹紧就可以开吃了（如果觉得冷的话，可以用包鲜袋包好入微波炉稍许加热一下）
虾滑
新鲜的食材，最简单的做法，原滋原味的鲜甜美味，可炒可下火锅可以煮汤，甩掉外面几条街，自己动手丰衣足食，越折腾越快乐！
用料：
500虾
1勺淀粉
1勺料酒
1个鸡蛋清
少许盐
做法：
冰箱冷藏一下，容易去皮
处理干净的虾
主锅里放入虾，料酒、蛋清，20秒反转5
加入淀粉、盐，15秒反转速度3
顺滑顺滑细腻看得见
放进合适的餐具，30分钟/V/小勺蒸熟即可，简单到
等凉了，切成喜欢的条、片均可，美味佳肴就在乐于动手 ，吃得放心，吃得开心
香蕉夹心核桃磅蛋糕
年前购进的新模，拿到手的时候真是感叹，太美了，光滑的表面，流畅的线条，看起来就让人心动。日本Cake land的出品，果然是精品。

新模第一次就做了这个香蕉夹心核桃磅蛋糕，整体形状可以看的最直观。这个蛋糕特别的地方就在于它的夹心，平时的磅蛋糕都是把香蕉拌在面糊里，这次用黄油单独炒香香蕉泥，香蕉的原味都保留了下来，并且黄油香让香蕉的味道得到了提升，特别的香甜。配上核桃的蛋糕体，整个蛋糕都让人欣喜~~
用料：
150g无盐黄油
110g低粉
80g（我用的是美国核桃，碧根果，普通核桃也一样）核桃
200g（约3根）香蕉去皮
150g全蛋
10g蜂蜜
50g糖
20g牛奶
5g泡打粉
10g（加在香蕉里防止香蕉颜色变深，可省）柠檬汁
做法：
香蕉去皮，捣成蓉，用少许黄油放平底锅煎香备用
黄油软化，加入砂糖打匀，分次加入鸡蛋打匀，依次加入蜂蜜，牛奶打匀
加入过筛的粉类和核桃碎拌匀
先铺一层蛋糕糊，在中间放入香蕉泥，再铺剩下的一半蛋糕糊盖好即可
175°烤45分钟左右，放凉隔夜食用
普宁豆酱焖带鱼
带鱼的做法好多种，我最喜欢这一种做法，简单又好吃，还能保持带鱼的鲜味
用料：
1条带鱼
1勺普宁豆酱
姜，葱，都多一点
做法：
准备好姜丝，葱段
这个普宁豆酱淘宝有得卖，在潮汕一瓶是2.5元，每个地方价格不同
新鲜的带鱼买来洗干净用少许盐腌一下
把带鱼煎至两面金黄
中小火先爆香姜葱
把带鱼平铺在锅里，加一勺豆酱
再放上葱段，淋上开水焖一分钟
这样的红烧带鱼是最鲜美的，我做菜品不喜欢调料太多
韩式小饭团
早上5个小饭团，精神一上午！第一次创建菜谱，希望大家喜欢支持哦～
用料：
一碗米饭
一个鸡蛋
一根香肠
一勺韩式辣酱
一片紫菜
一小朵西兰花
一小勺香油
一大勺牛奶
若干金枪鱼罐头
做法：
准备好食材，紫菜切丝，香肠切丁备用
把鸡蛋打散，摊成一整张饼
油热下香肠，把米饭倒进炒散，放入韩式辣酱，一两分钟即可，放入金枪鱼和紫菜，紫菜软后即可出锅。
把保鲜膜分成5块，炒好的米饭放入，捏成团。
鸡蛋饼切块，花椰菜过水，摆盘即可，美美享用吧！
香辣大闸蟹
用料：
食材大闸蟹3只  小香芹3根  线椒2根  小米辣3根  大葱15克  茴香菜3根
食材花雕酒20克      老姜6克  大蒜3瓣  干辣椒3根 剁椒12克   蚝油8克  生抽20克  砂糖2克    植物油20克  火锅底料30克
食材豆瓣酱15克  水30克
做法：
大闸蟹洗净，中间切开，切口粘上玉米淀粉
线椒和小米辣切丁，大葱切段，莳萝切碎，香芹切段，姜切片
德龙胖帝小灰烹饪锅调到烤箱模式，三档
锅中倒3格植物油，将大闸蟹切口朝下连同姜片、葱段放入
盖上盖子烹饪12～15分钟
5.加入火锅底料、豆瓣酱、剁椒、蒜、干辣椒、酒、生抽、蚝油、糖，
调节到意大利饭模式，盖上盖子继续烹饪10分钟
后2分钟时加入水、香芹段、青红辣椒丁、莳萝碎，蔬菜断生即可
出锅装盘
完成！
鱼片粥
出来工作后记录的第一顿晚餐
用料：
半杯大米
按人数买，随意鱼肉
适量油
适量盐
三片姜
一根香菜
两根葱
适量酱油（生抽、老抽都行）
1000克水
做法：
首先把鱼切片（也可以让卖家帮切）我的是买回来自己切的也没有去刺切薄一点有刺也没关系吃的时候小心就好，葱、香菜切段，姜切条或切碎都行
然后趁着煮粥的时候把鱼加调料（姜、油、盐、生抽）腌一腌方便入味，等粥煮开了可以出锅的时候加点盐再放鱼片进去煮一分钟加入葱和香菜就可以吃啦
当当当当，超级简单有木有，懒人最爱啊
蒜香无骨鸡爪
用料：
9只鸡爪
2头大蒜
6个小米椒
适量盐
适量味精
适量清水
1勺糖
半勺生抽
做法：
鸡爪焯水，然后用凉水过凉。
鸡爪去指甲，脱骨，不要问我怎么脱骨整了一个多小时🤣放入调好的酱汁就可以了（蒜末 小米辣末 盐 味精 生抽 白糖清水）
放入冰箱冷藏2小时口感更好
番茄牛腩
想吃肉，又怕长肉，就来吃牛肉吧~
用料：
1000克牛腩
5个西红柿
10片姜
2个八角
3瓷勺黄酒
4瓷勺米酒
1/2块桂皮
1片香叶
15克料油
10根小葱
1根（只用葱白）大葱
2勺头道酱油
1勺蚝油
适量（每个人口味不同，这个就尝试着来）盐
1升水
做法：
没有做的时候的图了。
       牛肉泡了一下午，换了三次水，最后一遍时候在水里放了料酒和姜片一起泡。
（最终，下锅时是第四遍水，冷水。虽然略浪费水，但是省的打血沫。牛和猪不一样，不能炒糖色，肉表面紧了，就不容易入味了。牛肉会随着炖煮时间，变小1/3以上，肉里的油脂也会出来，满满一锅，起码少一大层。）

      下料油烧热，放葱、姜、八角、桂皮、香叶炒一下，加入四个切大块的番茄，炒到番茄出水，入番茄酱和酱油增加口味。
        加冷水，放肉。放米酒，黄酒~
剩下的，一切交给时间。
       两个多小时后，大概看看番茄都找不到了，只有皮皮漂起来，变成红汤的时候，捞下皮吧~这就是懒得烫皮的后果~
        最后半小时，为了能吃到番茄，再切一只番茄放进去。顺便把里面的葱姜料都撇掉。
         实际上这个汤，放土豆或口蘑进去也好吃。还可以加欧芹、洋葱、鹰嘴豆、九层塔改成意面酱。同一锅汤，可以持续做米线汤头，也可以烩饭……
越南番茄蟹子濛粉
越南华侨同事教做的，味道很正宗，但在很多越南餐厅都没这款吃，于是才决定自己学做，但一般在越南当地，蟹子是用新鲜的小螃蟹碾碎为原料的，到在咱们这儿没这些食材，所以就上网买越南的大蟹膏和大虾膏来做蟹子。我这次只用了大蟹膏，加上虾米做的蟹子。
用料：
半瓶（约100克）大蟹膏
半两（想香点可以多放点）虾米
（一般买的一卷，用的时候切个几片就可以了）越南扎肉
3只鸡蛋
2只鸡腿
少量瑶柱
1只番茄
少量新鲜九层塔
少量绿豆芽
适量盐
适量米粉（可用越南、江西、广东米粉均可）
做法：
烧好热水，加入两只鸡腿、瑶柱熬制鸡汤，我用的是纯自己熬的鸡汤（也可以加入一点史云生鸡汤），熬制1个小时以上，熬出鸡香味，暂不用加调味料。熬出鸡香味儿后，将切件的番茄加入汤中小火继续煲
另外煮沸一小煲清水，加入米粉煮熟后，捞出待用（喜欢爽口的可以煮熟后用冷水浸泡一下，过个冷河再沥干）
将虾米切碎或者用料理机搅碎，加入大蟹膏中拌均匀，放去锅里炒出香味儿，盛出放凉后，加入3只鸡蛋，稍微搅拌均匀（不用像打蛋那样大力搅动，稍微搅拌即可），搅拌好的蟹子酱待用。
番茄鸡汤煲得差不多后，一边开着小火继续煲，同时用汤勺盛一勺蟹子酱放入汤中，一边提着汤勺装着蟹子酱一边烫熟（像打火锅那样），烫熟后从汤勺中挖出放碗中备用。如此重复几次直到蟹子酱全部分批烫熟。并把切出来的越南扎肉烫熟，全部装碗待用。
最后在鸡汤中加入适量盐（咸度根据自己喜好调整）。把煮好的米粉放入大碗中，装入滚烫的鸡汤。煮好的蟹子和扎肉摆好盘，根据自己的喜好加上新鲜九层塔和新鲜芽菜伴碟，鲜美的越南番茄蟹子濛粉就完成了✅
电饭煲版的细腻松软蛋糕（零失败）
没有烤箱也能做蛋糕，而且不上火
用料：
120克面粉
6个鸡蛋
80克牛奶
80克白砂糖
20克玉米油
几滴柠檬汁
1克盐
做法：
鸡蛋分离蛋清和蛋黄
把牛奶和玉米油加入蛋黄中搅拌均匀，再把面粉过筛到蛋黄里慢慢顺时针搅拌均匀
打发蛋清，这一步非常重要。蛋清里加入盐滴几滴柠檬汁（或者几滴白醋）是为了去除蛋的腥味，先用筷子把蛋清搅出气泡，然后用电动打蛋器打发蛋清，白糖分三次加入蛋清。打发至提起打蛋器不滴落才可以。
把打发好的蛋清的三分之一加入蛋糊中搅拌均匀，再把搅拌均匀的蛋糊倒入剩余的三分之二打发的蛋清中搅拌均匀。
电饭煲刷上油预热，把蛋糕液倒入电饭煲中撒上葡萄干或者自己喜欢的坚果或干果启动蛋糕健（如果有的电饭煲没有蛋糕功能就按煮粥键），时间大概40分钟到一个小时左右。好了之后焖三分钟取出蛋糕（切记不要焖太长时间）
成品
盆栽酸奶布丁
淡淡的酸甜，滑腻的口感，加上奥利奥和薄荷的点缀，真心好吃又好看！做着又容易，保证一次成功！
用料：
220ml牛奶
50g淡奶油
100ml酸奶
1张吉利丁片
1-2片奥利奥饼干
少许薄荷叶
30g糖
做法：
吉利丁片放冷水浸软，待用。
牛奶、淡奶油加糖小火加热 ， 糖融化！放入吉利丁片，搅拌融化！冷却后倒入酸奶，搅拌均匀！
倒入模具！放入冰箱冷藏！
奥利奥饼干用搅拌机打碎，铺在凝固好的布丁上面，插上薄荷叶！ok！完成！
茴香包子
用料：
500克茴香
适量小葱
适量盐 姜粉 
适量耗油 酱油 料酒
200克猪肉
40克植物油
600克面粉
350克温水
5克酵母
1--2克泡打粉                     
15克白砂糖
做法：
这些是做包子皮所需的材料
先把白砂糖和酵母放到温水里化开
泡打粉要放到面粉里搅拌均匀
然后再把步骤②倒进面粉里 揉成面团
盖上保鲜膜放到温暖处发酵
茴香是老爸种的 长的真好👍
茴香洗净控水
猪肉洗净
切小丁
放入盐 姜粉 耗油 酱油 料酒
搅拌均匀 待用
把控干水的茴香切碎 放到步骤9里
再放植物油
放入葱花（小葱也是老爸种的）
搅拌均匀待用

这时候面发酵好了就可以开始包了
面团排气 分剂子
剂子擀成长一点的椭圆形 包上馅（包馅这一步忘拍照了）
把包好的包子放到笼屉上醒发
醒发好是这样的
醒发好开始蒸吧
中火 蒸25分钟
关火后要闷5分钟再开锅盖
白胖白胖的👏
黑糖豆粉糯米团子
软软糯糯的糯米团子搭配黑糖糖浆和黄豆粉，简直是治愈系美味top1啦~
超级快手又傻瓜的美味，你也试试昂！
用料：
200克糯米粉（选用很细腻的哦）
150-160克水（水温再45℃-50℃）
根据自己喜好黑糖糖浆
根据自己喜好添加熟黄豆粉
6-7根竹签
做法：
糯米粉加水揉成团，然后再坚持揉光滑一些，变成柔软光滑的面团以后做出来口感更好。
揉好的糯米面团用保鲜膜密封，防止常温松弛半小时。松弛好的面团手感超级棒的。
然后把面团搓成15克一个的小圆球，用竹签串起来，防止备用，记得表面裹干糯米粉，这样可以有效防粘。
锅中放足量的水，水烧开后放入丸子串。中火煮到糯米丸子串浮起来即可捞出。
捞出的丸子串迅速浸泡冷水，这样可以让它更Q弹，然后捞出备用。
丸子串摆盘咯~看起来就很软糯诱人。
淋上香浓的黑糖糖浆，撒上香喷喷的黄豆粉就可以开动啦！
建议单独放一碗黑糖糖浆和黄豆粉，可以边蘸边吃，超级美味又治愈。
你的下午茶也快安排上吧~
菠菜烘蛋
有厨友反应之前的时间会有菠菜过熟的情况，我又重新调整了一下，蔬菜不会过于软烂了哦……
大家可以尝试一次后，根据自己对蔬菜成熟度的喜好，对烘蛋的时间和火候做适量调整，不用太拘泥于我给出的时间，我觉得做饭就是我们与食物交流的过程，最终我们会与食物达成共识😄
用料：
2个鸡蛋
100g或一小把菠菜
一小段胡萝卜
1/8个洋葱
适量勺黑胡椒
适量盐
做法：
菠菜洗净，水烧开，加入菠菜，烫一下即可，10秒到20秒，稍后烘蛋时还要继续加热，过水是去掉菠菜的草酸，即涩味
菠菜烫过捞出过凉水
菠菜挤干水，切小段，胡萝卜切片，洋葱切丝
小煎锅放少许油加热，加入胡萝卜和洋葱丝翻炒1分钟，我用的是16cm的小煎锅，大小正合适，如果锅大，蛋饼会过大，需要增加鸡蛋的量
加入菠菜，加入十三香和盐，炒匀，打入鸡蛋
鸡蛋可以直接打入，然后用锅铲搅散，或提前打入碗中，搅散加入，盖锅盖，中火1分钟，因为菠菜有一些水分，此时不会干锅，然后小火加热，一定要用最小的火，不然容易上层蛋液没熟下层糊掉，3分钟左右蛋液基本凝固
蛋液基本凝固后，撒入适量黑胡椒粉，关火，盖锅盖，用余温烘1分钟，待蛋液完全凝固即可食用啦
没有锅盖的小伙伴可以用同样直径的小锅代替，我的锅盖打碎之后，就两个小锅互为锅盖了
配上牛奶，两个玉米面华夫饼，以及适量水果，就是营养丰富又漂亮的早餐啦
香草冰激凌
冰激凌的方子很多，这款香草冰激凌算是比较常见和基础的，滋味浓郁，香草与蛋奶的香味融合，口感醇厚。
用料：
250毫升淡奶油
4只蛋黄
60克（约含半支香草荚籽）香草糖
半只蛋白
45克奶粉
110克水
做法：
一支香草荚用刀竖剖开后，刮出其中的细籽（小黑点样，这些香草籽正是香气的主要来源）
倒入100克糖粉（用家庭研磨机将白糖打碎），混合均匀
入玻璃瓶封存
香草荚本身也可以切成2-3CM长段放在糖粉内，只是使用前要过筛去除
其实做起来很简单，使用又很方便，香气不减
推荐一次多做些，制作香草味的甜点时都可添加
蛋黄蛋白加入香草糖
用打蛋器打至蛋液膨胀略发白
奶粉加水拌匀，在炉子上加热至微温
将温热的牛奶倒入步骤1中的蛋液中，搅拌均匀
再用筛子过滤
再将混合蛋奶液倒入奶锅内最小火加热，图6，同时不断搅拌，加热至蛋奶液略稠的状态（可用平勺沾些蛋奶液，用筷子划一道痕，不立即消失即可）但不要过热，以免鸡蛋凝固成小块状
煮好的蛋奶液待冷却
淡奶油隔冰打发至固态
再将冷却好的蛋奶液与淡奶油混合均匀，即可入冰箱冷冻，图9
隔1-2小时取出挖松搅拌一次，重复2-3次，再冰冻成型即可食用
本帮小吃葱油面
本帮小吃葱油面是将油炸过的小香葱和酱汁，浇拌在面条上再拌匀而成。拌过的面条呈现出闪着金光的酱褐色。这时候搅动筷子，根根面条上都沾染到葱油的流光溢彩，空气都拌出了香气。用金龙鱼面包用小麦粉制作出的面条劲道，被葱油浸染后更是无比美味！
用料：
200克金龙鱼面包用小麦粉
80克水
2克盐
100克香葱
80克油
40克生抽
35克老抽
30克糖
做法：
将所有材料准备好，香葱洗净切段。
先来准备葱油。锅烧热，倒入油和香葱。
小火将葱段煎成焦黄色。再倒入生抽老抽和糖，煮至起泡即可关火。
盆中加入金龙鱼高筋面粉，盐和水，用筷子搅拌成棉絮状。
用手将面团揉成团，盖上保鲜膜静置30分钟。静置完成后，将面团擀成厚的面饼。
压面机开1档，将面饼压1遍，折叠后再压3－4遍。然后调整压面机档位，将面皮渐渐压薄。
切换到面条档，压成细面。
锅中烧开水，将面条下入，用筷子拨松，中火煮开后焖一分钟。
将葱油汁淋在面条上，再拌匀即可。
香喷喷
网红仙豆糕
简单易做，不需要用烤箱。
用料：
250克紫薯
20克炼乳
适量芝士
2个(约100克)鸡蛋
55克细砂糖
55克玉米淀粉
190克低筋面粉
50克玉米油
做法：
紫薯切片后上锅蒸熟。
倒出多余的水份，加入20克炼乳，压成紫薯泥。
和面盆中打入两个鸡蛋，倒入50克玉米油，加入55克白砂糖。
搅拌均匀。
筛入190克低筋面粉和55克玉米淀粉。用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑状态的面团。
分成每个25克的小面团。
在手上抹一点植物油，防止面团粘手。将小面团压扁，抹上一层紫薯泥，包上芝士。
搓圆即可。一共做了18个。
平底锅轻轻地刷上一层油。小火加热煎制，煎完一面翻至另一面。
六个面都煎到微微发黄就可以了。
外表金黄金黄的。一定要趁热吃哟😋。
外酥里嫩的感觉，芝士的拉丝有没有很诱惑？🤤
陕西凉皮（洗面版蒸面皮）
我是在凉皮的发源地陕西岐山出生长大的。在我的家乡，并没有“凉皮”这种叫法（貌似跟兰州没有牛肉拉面一样，兰州人只叫牛肉面）。
        区别大米制成的于“米皮”，我们家乡把小麦制作的一般叫“面皮”，绿豆红薯其他淀粉类制作的称之为“粉皮”。
        面皮又分为很多种，比如擀面皮、蒸面皮、烙蒸面皮、不洗的懒面皮（老家称为饼饼）。最有名的就是岐山擀面皮，去西安旅游过的人大概都知道，岐山擀面皮，岐山臊子面在西安的大街小巷到处都是。
        我们从小家里最常吃的是蒸面皮和懒面皮。蒸面皮就是网络流行的洗面版凉皮，懒面皮不需要洗面，用老家自己磨的面粉做出来也特别好吃，但是超市买的面粉效果不理想，我试过几次，目前还在摸索中。
        欢迎大家有空去我老家品尝各种各样的“凉皮”，如果我也在老家，一定请大家都尝尝。

       找到了十几年前我给北京电视台拍的凉皮视频，大家试试点这个链接能不能看。


http://video.baomihua.com/url46174257/23500950?deviceId=&qyid=869154023815868&network=1&ov=10&location=116.364118,39.977338&src=android&platform=GPhone&p1=2_22_222&social_platform=link
用料：
面粉
水
盐
醋
香油
蒜泥
生抽
油辣子
瓜
豆芽
做法：
和面，揉好后稍微省一下，大约十分钟就够了
洗面，盆中放凉水，再将和好的面放入，在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来
沉淀，将洗剩下的物质——面筋放入一碗凉水中浸泡着，洗好的面水让其自然沉淀
过滤，沉淀大约半天后，将上面的清水倒掉，剩下的部分用筛子过滤（如果你洗的足够干净，没有留下面渣，则此步骤省略）
蒸，锅中水烧开，面水舀入蒸面皮的铁箩（家庭可用平底不锈钢盆代替，用前要刷一点油）中，将铁箩放在开水中，边放边旋转以便凉皮的薄厚均匀，盖上锅盖，大约五六分钟即可出锅
煮面筋，面筋可蒸可煮，蒸的比较泡发，煮的更为筋道，根据自己口味
凉拌，凉皮切宽条，面筋切块，加盐、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子，还可以根据自己口味加入黄瓜、豆芽等蔬菜，搅拌均匀即可食用
炸薯条
宝贝很喜欢吃肯德基的炸薯条，但是考虑到卫生问题，还是自己做，操作过程很简单嗒
用料：
一个土豆
一丢丢盐
一丢丢番茄酱
做法：
土豆洗净切成条，放到开水里煮到半熟，大概煮一分钟吧。记得加盐哦，不加也行嗒，看个人口味哦。
捞出来沥干水分
晾干之后裹上玉米淀粉，放冷冻2小时，就可以炸了，一定要晾的很干很干哦，否则炸不脆，会软软的
开炸
炸到如图的状态捞出凉一会
凉了一会开始复炸，这样会更脆，而且脆的时间挺长的，不复炸也行，只是吃着吃着会软下来
捞出，开吃， 家里炸出来的薯条比肯德基的颜色略深，金黄色，不像肯德基白白的黄黄的，比肯德基脆多了。
宝贝开吃啦
沸腾的蒜泥小虾
做菜有时候蛮花时间的，参考了一些大神们的作品后，按照自己方式，跳过了一些步骤，直接混在一起，15分钟搞定，感觉也蛮不错的，这道菜适合时间紧，喜欢简单粗暴的人。
用料：
基围虾若干
生抽2勺，黄酒2勺，盐2勺，蒜泥，葱花，葱段，生姜若干
做法：
基围虾洗净后，剪去龙须，并把尾部剪开，尽量挑去虾线后直接倒入料酒，盐，生抽，蒜泥待用，省去后面再放繁琐步骤。
盘中放入姜片。
略微摆个造型，放入葱段，蒸锅水开后，上锅蒸10分钟。
拿出后，挑去葱段，撇去的多余汤汁，撒上葱花。炒锅入油加热。
淋上热油，瞬间达到高潮，小虾们沸腾啦。
の★咖喱牛肉饭★の
食材简介：
1 牛肉(能补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿、对虚损赢瘦、消渴、脾弱不运、痞积、腰膝酸软具有食疗的功效。适合高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病的人食用，也可滋养强壮身体。老年人、儿童、身体虚弱以及病后恢复期的人群也非常适宜。)
牛肉可以给人体提供高质量的高蛋白，含有全部种类的氨基酸。各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致。其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛肉中还含有矿物质维他命B群包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉含有肉毒碱，还是人体每天所需铁质的最佳来源。
2 胡萝卜(性微温、入肺、胃二经，具有清热解毒、利湿散淤、健脾消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安五脏等功效。胡萝卜内含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后为人体充分吸收和利用，所以胡萝卜是相当不错的减肥食材。胡萝卜皮中所含有的胡萝卜素即维生素A，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对贫血人群有很大作用。红萝卜含有大量的铁和钙元素，并且胡萝卜不含草酸，更利于人体钙的吸收，所以胡萝卜还是补钙的佳品。)
3 马铃薯（有胃调中、健脾利湿、宽敞通便的功效，对胃火牙痛、脾虚纳少、高血压高血脂、关节肿痛、降糖降脂、美容减肥抗衰老、神疲乏力、解毒消炎、活血消肿、益气强身、皮肤湿疹、笑话不良、大便干结具有食疗的效果）
用料：
250g牛腩
1根（小的）胡萝卜
1个（小的）洋葱
1个（中等大小）马铃薯
5至6块咖喱块
适量食用油
做法：
牛腩切小块备用。
加水没过牛腩，大火焯下血水。
洗净血沫备用。
洋葱、马铃薯，胡萝卜分别切块备用。
咖喱块也切成小块备用。
炒锅里放入适量食用油，放入洋葱爆香。
在放入胡萝卜和马铃薯块一同翻炒均匀。
在加入焯过血水的牛腩块一同翻炒均匀。加入咖喱块和没过食材清水
加入咖喱块和没过食材清水，大火煮开并用汤勺搅拌使咖喱块更好的融化。
最后倒入带有气压的锅里焖煮10分钟左右，一锅浓香的咖喱牛肉就出炉~\(≧▽≦)/~啦啦啦
盛出装盘，再用手捏几个椭圆饭团、用海苔做熊猫的身体眼睛。OK~~
蛋酒巧克力蛋糕卷
用料：
#蛋糕
1/2杯(118ml)植物油
1又1/4杯(296ml)普通面粉
3/4杯(177ml)+ 2大勺(30ml)砂糖
1/2杯(118ml)麦乳精
1/4杯(59ml)无糖可可粉
1/2茶匙(2.5ml)苏打粉
1/2茶匙(2.5ml)肉桂粉
1/4茶匙(1.2ml)多香果粉
1/4茶匙(1.2ml)现磨肉豆蔻粉
4个大的鸡蛋
1/2杯(118ml)牛奶
2大勺(30ml)糖粉
#糖霜
1又1/2杯(355ml)砂糖
1个大的鸡蛋
5个蛋黄
283g无盐黄油
2大勺(30ml)麦乳精
1茶匙(4.9ml)香草精
一小撮现磨肉豆蔻粉
做法：
先做蛋糕。预热烤箱到175度。往一个28cm X 43cm的带边的烤盘里刷一层油，铺上烤盘纸，往烤盘纸上再刷一层油，撒上面布，再拍掉多余的面布。面粉、3/4杯砂糖、麦乳精、可可粉、苏打粉、肉桂粉、多香果粉、肉豆蔻粉混合均匀。另取一碗，倒入蛋白，中速搅打到发泡，然后升中高速，分批倒入剩下2大勺砂糖，边倒边搅打出硬硬的尖峰。
再取一碗，倒入植物油、蛋黄、牛奶，电动打蛋器中速搅打均匀，然后减低速，倒入面粉混合物打匀。将1/3的混合物舀入蛋白中拌匀，然后将混合物舀回来搅拌均匀（不要画圈，蛋白会泄）。将面糊倒入烤盘，刮平表面。烤12到14分钟，烤到蛋糕缩了质壁分离了，而且轻按的时候会回弹，就是烤好了。取出后撒上糖粉，然后盖上一块干净的厨房用毛巾，翻转扣在一个架子上，脱模，揭掉烤盘纸。从长边开始，借助毛巾将蛋糕卷成一个筒，用毛巾裹紧，放架子上彻底放凉。
制作糖霜。砂糖中倒入3/4杯水煮开，边煮边搅到糖完全融化，然后转中火，别搅了，插进一根温度计，煮20到30分钟，直到温度计温度到达115度。快到时间的时候开始打发鸡蛋和蛋黄，电动打蛋器高速搅打5分钟左右，搅打到体积膨大，然后转低速，边搅打边倒入糖浆，接着转告诉，搅打一小会儿降降温，摸一下不烫了就把打蛋器换成扁头，中高速边搅打边往里加切丁的室温软化的黄油，一次加一两块这样，搅打到混合物变得浓稠而有光泽。麦乳精、香草精、肉豆蔻粉和1茶匙水混合均匀，倒入混合物中搅打均匀。
打开蛋糕卷，将1又1/2杯糖霜刷在蛋糕卷内部，然后卷回去（这回不用借助毛巾了），修整一下边缘，在蛋糕卷外部也刷满糖霜，撒上可可粉即可。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
棒棒糖蛋糕
用料：
个鸡蛋                            5
85 克低筋面粉
70克糖
柠檬汁适量
50克黄油
牛奶             50克
300克白巧克力
进口色素适量
做法：
造型做好沾上巧克力，用白色糖霜画好眼睛
兔子用黑巧克力画好表情
青蛙黑色巧克力画表情
嘴巴分别用红色和粉色糖霜填上
小鸭用黑色巧克力画眼睛，红色糖霜画嘴巴
炒虾子
家乡的虾子40+这边的虾子20左右。爸妈来玩，买了好多次虾吃。我最喜欢的还是这样炒的…
用料：
适量菜籽油
500g虾
2根葱
5小米辣
6片姜
做法：
虾剪去脚，剖开肚皮，加盐料酒腌制半小时
备料
菜籽油烧至冒浓烟
倒入虾
倒入花椒，姜，酸翻炒至变色，加入豆瓣，翻炒后加入大半碗水水煮两分钟入味。
加入小米辣及葱，嫩姜，青椒，花椒油，翻炒后加入适量鸡精出锅
绿豆芽黄瓜凉拌
MSG可以按个人喜好添加。
用料：
蒜末 姜末 干红辣椒碎
肉丝+淀粉+少许盐和酱油腌制
花椒 酱油 少许盐
胡萝卜丝 芝麻油少许
绿豆芽 黄瓜一个
芥末油一滴
做法：
滚水中加入少许盐，放入绿豆芽焯水捞出，凉水清洗沥干备用。
开油5-6成放入花椒煸炒捞出备用
加入+姜末+蒜末+干红辣椒段+肉丝煸炒+胡萝卜丝+花椒煸炒捞出。
黄瓜切片+绿豆芽+肉丝加入少许白糖和芝麻油+一滴芥末油，少许老醋，酱油和盐凉拌即可装盘。
补铁黑米蒸蛋糕
这是一款适合宝宝吃的蒸蛋糕！好吃不上火，特别松软！黑米还可以补铁补血
用料：
3个鸡蛋
140克黑米
70克配方奶
40克热炒油
做法：
准备食材
黑米提前淘净，晾干，磨成末，取出70克备用
碗中倒入母婴热炒油
倒入调好的配方奶，搅拌均匀
筛入黑米粉
倒入三分之一的蛋白霜，翻拌均匀！再倒回剩余的蛋白霜，翻拌均匀
容器中铺一张油纸，倒入面糊，用力的震出气泡
扣上保鲜膜，用牙签扎几个洞，冷水上锅蒸25分钟，闷5分钟即可
溪溪妈制作
溪溪妈制作
特别松软
戳中少女心的日式樱花红豆包
樱花要开了，虽然今年不能春游，也不能去赏樱花🌸，但是在家也可以有赏樱的心境，也体会樱花的味道。
第一次见这款日式樱花红豆包的时候，就被它的模样戳中少女心，吃了一口，面包外面非常柔软，咬到里面绵绵软糯的红豆馅料，实在是味道醇美，有浓浓的奶香，这个自制红豆馅料果然是不同反响，是有内涵的红豆馅料。最美好的味觉记忆，就是咬到樱花的时候，微微的一点咸，夹着樱花的香气。还有红豆、面包，三者合一，仿佛置身晴空微微小雨的樱花树下，甜蜜美好。

好了，来一起看看怎么制作吧！要想做出美好的樱花红豆包，下面就仔细看注意点：
1、面团
这是一个普通日式面团，没有什么特别的，直接法，做起来比较容易快速些。材料上有些注意项目如下。

面粉：可以用山茶花高筋粉，不懂的可以去百度或者某宝，为了让樱花红豆包烘烤不炸裂，我替换了100g低筋粉，就是400g高筋面粉100g低筋面粉。

黄油：配方的黄油含量我有减少点，这样口味比较清新，不会抢味道，黄油也不要使用发酵黄油，原因同理。

2、揉面
水量控制：揉面需要保证含水量，最好是在揉面的一开始，面团成团的这个时间段，准备好50g的水，注意观察面团成团状态，如果干就需要补充加水，因为不同面粉吸水性不同，会有差异，然后这个时间段是比较好观察的，也很容易加水吸收进去，如果面团已经成团了，再加水，会比较难，面团太干，影响揉面时间，摩擦力大也会使面温升高影响发酵。水量基本保证面团能够揉柔软的面团就好。水量控制好，面团出膜也快。
揉面状态：这个面包的揉面状态，大约是完全拓展后一点，稍微有一点点过的状态比较理想，这样膨胀力不会太强，烘烤的时候也不会引起变形，高低不平的状态，会比较好看。

3、烘烤
烘烤出这种效果是上面压了烤盘的，这里不啰嗦了，看下面细节描述吧！

4、馅料
红豆馅料一定要按照下面的材料和自己熬一次，这个和买的红豆馅料风味差别太大。
用料：
红豆馅料
300g红豆
40g细砂糖
100g蜂蜜
250g淡奶油
70g黄油
面团
400g高筋面粉
100g低筋面粉
80g细砂糖
6g盐
10g鲜酵母
100g鸡蛋
200g水
20g奶粉
70g黄油
适量盐渍樱花
做法：
成品图。达到这种烧色，是比较好的，烘烤时间需要控制好。不同烤箱温度不同，所以也需要自己调节一下。
熬制红豆馅料，红豆洗干净，泡上清水，我用的是高压锅，十分钟就差不多了。不用泡很久
煮好开盖，红豆刚好煮熟，但是豆子形状还在。不需要煮完全化掉，
加入细砂糖，继续小火熬煮
加入蜂蜜，继续熬煮，一边煮一边搅拌
感觉粘稠就可以继续加材料，淡奶油
然后熬煮到红豆馅料开始粘稠，用刮刀划过馅料能看到锅底，即可
这时候放入准备好的黄油，一起趁热拌匀
粘稠的红豆馅料就做好了
盖上保鲜膜，冰箱冷藏
揉面团，把黄油以外材料一起放入厨师机
揉面揉成粗糙的面团
揉好的面团状态。
放入保鲜盒
室温发酵至两倍大，温度28度以下即可。用手轻轻戳进去不会回弹即可。
分割50g一个，滚圆，放入冰箱冷藏松弛20分钟
将面团按压后擀面成扁圆片，中间厚，四周薄。
包入40g红豆馅料
捏起来即可。
底部朝下放入烤盘，放入温度35度湿度75%发酵50分钟
买的盐渍樱花提前两小时泡水
铺在纸巾上，压一下吸干水份
面团发酵完成，大约将近两倍大即可。
表面喷水，放上樱花
提前预热烤箱，190度上下火放入面包。烘烤3-4分钟，然后放入烤盘
在上面压一个烤盘，并且立刻调整上火温度为210度，继续烘烤6-8分钟。这一步可以打开烤箱观察上色情况，上色完成可以提前取出面包。
烘烤到接触烤盘的面积上色即可出炉
边缘的白边是很漂亮的，如果想要厚一点，馅料可以稠一点，压烤盘时间晚一点，但是不要晚于4分钟，一旦面包成型就不好压下去了。
掰开可见红豆馅料，美味！
茄汁奶酪三文鱼烩面
三文鱼含dha，我经常换着法儿给孩子做。加入番茄能去腥，加奶酪增加咸味，这个是。
用料：
1块约15g三文鱼
少量洋葱
一餐量儿童面条
四分之一个番茄
10到20g全脂奶酪
可有可无青菜叶
做法：
材料洗净（面条忘拍了）
番茄切十字花，放开水烫一下，去皮。
取1/4个番茄，用研磨碗磨成泥。
洗净菜叶
切碎菜叶
洋葱少许切碎
三文鱼蒸熟
用研磨碗磨碎
锅里放少许油，炒软洋葱
加入番茄泥炒香
加入水和面条同煮
面条煮软后加入奶酪和三文鱼同煮，煮到奶酪融化。
加入青菜起锅。
当归姐姐的搬运工—vlog29.Brunch：火腿奶酪厚蛋烧➕绿沙拉
用料：
2个鸡蛋
2片火腿
1片奶酪
1根黄瓜
适量芝麻菜
适量薄荷叶
适量酸黄瓜
1片硬欧面包片
适量盐、糖、昆布酱油
适量西柚、李子、猕猴桃
适量酸奶、格兰诺拉麦片、坚果碎
适量和风柚子沙拉汁、焙煎芝麻酱、芥末子酱、橄榄油
做法：
两个鸡蛋加入适量盐、糖、昆布酱油打散
火腿和奶酪片切丝
蛋液均匀的铺上一层
定型后加入火腿奶酪丝
像卷蛋卷一样包起来
倒入蛋液再来一层，直到把蛋液用光为止
烤片奶片上抹上适量黄油
沙拉：芝麻菜、薄荷叶、黄瓜、酸黄瓜
和风柚子沙拉汁、焙煎芝麻酱、芥末子酱、橄榄油调成沙拉汁淋在沙拉上
西柚切片
水果酸奶麦片杯
土豆浓汤
土豆浓汤真的很适合点心或者正餐，一次做一大碗分次加热越来越香哦。一碗就满足〜
用料：
中等大小一个土豆
适量淡奶或牛奶
黄油
培根
黑胡椒
盐
洋葱
水
没有可不用香草籽
做法：
洋葱切丝，培根切小碎片。土豆蒸熟切小块。
热锅放入培根碎小火煸炒。不放油因为培根本身会出油，培根炒到颜色变红体积变小，有点焦的时候出锅备用。
锅内刚入黄油，融化后下洋葱丝炒香。
加入土豆块继续炒，让它变的更软更熟一点。加入一点清水，不要太多，和土豆等量即可。
再炒一会儿后，把土豆连汤汁盛出，稍凉后放入搅拌机打成泥。细腻度看自己喜欢的口感，喜欢吃到颗粒的不要打太碎。
打好的土豆泥倒入热锅，加入淡奶或者牛奶熬煮，浓稠程度依个人喜好掌握。熬煮过程中要不停搅拌，不然糊锅。加入盐和黑胡椒调味。
出锅后撒上焦焦脆脆的培根和香草籽就OK啦
百变土司—香蕉土司卷
用料：
6片切片土司
3根香蕉
1个鸡蛋
25g牛奶
做法：
鸡蛋打散加入25g牛奶搅匀备用
香蕉切段备用
土司片切掉四边，用擀面杖擀成薄片
将香蕉卷入土司片，边缘刷鸡蛋液压紧，收口朝底，放入烤盘，表面刷满蛋液，放入烤箱上火150度，下火120度烤20分钟（注：每个烤箱温度不一样，我这边温度仅供参考，可以根据自己家烤箱温度高低作调整）
好吃的香蕉土司卷就好了，当早餐，下午茶都是不错的选择～🤗真的超好吃，得到我们家五岁宝宝和爸爸的一致好评！关键是简单快手又营养，喜欢的朋友可以试试看哟～😋
青花鱼罐头烩饭
在日本像这样的青花鱼罐头是十分受欢迎的~
因为它里面含有DHA 对小朋友来说是非常好的食材~
所以日本的妈妈就会经常做青花鱼的料理给小朋友吃
今天就来做一个营养非常丰富的青花鱼
用料：
1个青花鱼罐头
1根胡萝卜
2朵香菇
1个生姜
3勺清酒
3勺味淋
1勺酱油
1勺盐
做法：
把食材倒入米饭中。
用手将青花鱼罐头里面的鱼捏的碎一些，然后加入蔬菜，倒入清酒，味淋。
山药蓝莓球
这是一道外酥里软的甜品菜，粘粘的糯米裹着清甜的蓝莓酱，吃一口酸酸甜甜萦绕在你的齿间。
用料：
1大根麻山药
适量蓝莓
1小碗糯米粉
适量白糖
2个蛋黄
适量面包糠
做法：
山药洗干净去皮后切成段
蒸锅中加入水把山药蒸熟，用筷子扎透即可。趁热加入白糖。使糖迅速融化
把加入糖的山药搅拌均匀成泥状，再加入一小碗糯米粉。
和成光滑面团放在硅胶板上醒几分钟
将面团揉成条状，切成一个个小剂子
把剂子压扁，用两个手的拇指和食指轻轻捏圆，捏成饺子皮状周边薄中间厚，把蓝莓酱包里面口捏严，蘸上蛋黄液在裹上面包糠放盘子里备用
锅里倒入适量油，加热到七成热时放入蓝莓球，用筷子轻轻翻滚，用小火炸制金黄色即可捞出
半熟芝士乳酪蛋糕8寸
用料：
150g奶油奶酪
50克黄油
150克牛奶
4个（蛋白蛋黄分开）鸡蛋
70克糖（白糖，糖粉都可以）
30克低筋面粉
20克玉米淀粉
做法：
准备好所有材料    低筋面粉和玉米淀粉过筛    黄油提前融化   蛋白蛋黄分开
奶油奶酪切小块，加入牛奶隔水融化并搅拌无颗粒
加入融化的黄油继续搅拌（搅拌均匀即可）
加入蛋黄搅拌，搅拌成无蛋黄色即可
加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，然后搅拌成一体
过筛一遍
打发蛋白，可以分3次加入白糖（糖粉）
打发成倒钩状就行
烤箱预热  180℃ 上下火  时间的话你后面的步骤做完就可以放了
面糊里加入打发好的蛋白，继续搅拌
搅拌好，倒入模具（模具里面刷成油，好脱模）
放入烤箱，有烤盘的最好在模具外面包成锡纸，烤盘加水
没有烤盘的可以用些能放入烤箱的东西里面加水，放在下面就行

上下火20分钟 200℃  
  上下火有颜色过后180℃   30分钟
OK啦，因为我喜欢吃焦点的。所以我的火候比较大
万能酥皮之绿豆饼，枣泥酥
向酥皮方子提供者——张chef表示感谢！
用料：
克水油皮
220克中筋面粉
70克猪油
20克糖
120克开水
克油酥
180克低筋面粉
90克猪油
克馅料
12颗每颗20克枣泥
10颗每颗20克绿豆泥
做法：
所有水油皮材料混合倒入开水，用刮刀迅速搅拌均匀和成面团。烫面不用揉出膜，但面团一定要揉光滑，盖保鲜膜防干。
将油酥材料用刮刀混合均匀，可以连压带搓。
搓酥，搓酥可使酥油面团细腻粘糊便于后面包酥操作。方法是用手掌向前按实搓出去用手指将油酥卷回来，如此反复。
将油皮及酥各分成22剂子。
取油皮包油酥。
收口向下。
全部包好，盖保鲜膜防干。
取一个面团，收口向上擀成如图椭圆形，动作一定要轻柔，从中心向两边擀成厚薄一致的面皮。
从一头卷起。
不用醒面竖过来按偏擀成椭圆形面皮。
卷起面皮
从中间用手指下压（缺图抱歉）从收口处压偏擀成面皮，包入馅料收口按压塑型，印花。
170度预热烤箱。放入170度烤箱中层30分钟，注意观察适时用锡纸遮挡防着色。
香蕉菠萝汁
用料：
四分之一个菠萝
1小根香蕉
10克糖
200克水
做法：
准备好食材。
香蕉和菠萝切成块放进水里，加入糖。
用料理棒或者榨汁机打碎。
香蕉菠萝汁完成。
奶黄流心月饼
10个的量
用料：
奶黄馅（19g一个）
55g1.全蛋
20g细砂糖
11g2.吉士粉
33g奶粉
3g黄金芝士粉
33g3.椰浆
33g花奶
11g黄油
1g盐
50g4.熟咸蛋黄
流心馅（8g一个）
3g1.吉利丁片
0.5g2.黄金芝士粉
5g玉米淀粉
35g花奶
45g3.椰浆
8g细砂糖
20g4.熟咸蛋黄
做法：
奶黄馅
一
奶黄馅
奶黄馅
奶黄馅
流心馅
流心馅
流心馅
流心馅
蒜蓉油麦菜
用料：
适量油麦菜
适量蒜茸
适量油
适量盐
做法：
将油麦菜洗净切断
把蒜洗净，切成蒜蓉
将锅烧热放入油，等油温达到七成热时放入一半的蒜蓉
放蒜炒制金黄，放入油麦菜，并放入盐
当油麦菜软塌时放入剩下的蒜蓉
翻炒几下，盖上锅盖并关火
出锅
No.94巧克力冰淇淋蛋糕🍫
迎接夏天☀️☀️☀️

你知道吗❓现在的冰淇淋都吃不胖的😶

天气一开始变暖🤥我就忍不住把家里的冰箱塞满冰淇淋🍦

在夏天来临之际～让我们实现冰淇淋自由🍊

冰淇淋与蛋糕的相遇🙌既解决了你的嘴馋，又降低了炎炎夏日的燥热💦
用料：
90g消化饼干
35g黄油
100g法芙娜耐高温巧克力豆
200ml全脂牛奶
20g细砂糖
15g玉米淀粉
10g可可粉
100g光明如实酸奶（不用加蜂蜜）
200ml淡奶油
12g（用来打发奶油）细砂糖
12块奥利奥原味夹心饼干
淋面部分材料：
50g法芙娜耐高温巧克力豆
20ml全脂牛奶
装饰部分材料：
适量树莓
适量蓝莓
适量丘比草莓果酱
做法：
先准备90g消化饼干 对掰开
用料理机打成粉末
准备35g黄油块 隔水小火加热至全部融化
倒入饼干末中
搅拌均匀
6寸模具里放入慕斯围边
倒入饼干碎 用擀面杆或调羹压实
全脂牛奶200ml➕细砂糖20g➕玉米淀粉15g➕可可粉10g混合
搅拌均匀
开小火加热至微微冒小泡
倒入巧克力豆100g 关火 迅速搅拌均匀
把巧克力糊倒入一个无水的玻璃碗里 加入100g酸奶
顺时针翻拌均匀
200ml淡奶油➕12g细砂糖
用电动打蛋器打发至能够提起弯勾
取三分之一奶油霜倒入巧克力糊中
顺时针翻拌均匀
再取三分之一奶油霜倒入巧克力糊中
继续顺时针翻拌均匀
之后把巧克力糊倒回剩下的奶油霜中
顺时针翻拌均匀
取三分之一巧克力糊倒入模具中 两手端起模具震平
中间平铺6块奥利奥夹心饼干
再取三分之一的巧克力糊倒入模具中 继续两手端起震平
再铺一层奥利奥饼干
之后把剩下的巧克力糊全部倒入模具中 两手端起震平 放入冰箱速冻2⃣️小时以上
现在开始制作巧克力淋面 ：50g巧克力豆➕20ml全脂牛奶隔热水加热♨️至全部融化 
等巧克力液降温降到35度左右的时候，将巧克力酱倒在蛋糕平面上 用刮刀将巧克力液往边缘慢慢推得如图⬆️滴落下来  趁巧克力余温迅速将自己喜欢的水果摆上（起到固定作用）我个人觉得放树莓和蓝莓比较搭哦～在树莓上面涂一点草莓酱 之后再放速冻冷冻1⃣️小时就大功告成啦～图片上是我淋完面还没有放速冻的状态 所以看上去有点融化的感觉
炒柚子糖
用料：
个柚子
200克白砂糖
做法：
切成薄片
放点盐腌一下
放水泡24小时，二个小时左右就换水，把柚子水弄干了再放下次水泡
炒糖起泡了在放柚子皮下去
翻炒
第二次还算成功了
红烧毛豆
早上去菜场看到毛豆很漂亮就忍不住又买了些，某人说家里煮的就是没外面的好吃，所以我励志要做出比外面卖的更好吃的毛豆
用料：
新鲜毛豆
干辣椒
大蒜
十三香
老抽
生抽
盐
味精
做法：
毛豆剪好，洗干净
菜油烧热，大蒜爆香，下干辣椒
下毛豆翻炒加老抽生抽
加水没过毛豆
放盐，糖
待毛豆入味后，味精调味即可出锅
家常皮冻
小时候过年家里煮肉，剩下的猪皮都会做一大盆皮冻，当时也没觉得多么好吃，长大了越发觉得那是人间美味。丰富的胶原蛋白不要太适合女生吃呢
用料：
250克猪皮
料酒适量
盐适量
适量生抽
水
块桂皮一小
个八角2.3
片香叶两三
做法：
猪皮洗净放入凉水，加入葱姜蒜料酒煮开。然后盛出来。如图。
将猪皮上面的毛还有脂肪统统刮干净，猪毛可以用眉镊趁热超级好拔，猪皮上的一层白的要刮干净，那是脂肪吃了容易长肉肉哦，清理完后如图。
然后改刀成条状，如图。
冲洗干净后，锅内加入凉水把切好的猪皮放入水中，加葱  姜  料酒。八角。桂皮。香叶，盐，大火煮开小火慢炖，炖多久我没算过，我都是炖到猪皮用筷子一夹就两节了，就关火了。然后夹出里面的配料，连带汤汁一起倒入容器盖上盖子或者用保鲜膜盖住，放凉后放入冰箱保鲜处即可。放一夜第二天就可以吃了，
忘了保存成品的图片了，因为急着吃，哈哈哈，调料：小米辣，醋，盐，香油，生抽，辣椒油，香菜，搅拌下，沾着吃或者直接倒上去都可以。快去试试吧，不好吃打我！