xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭版油条
油条是我的最爱之一，外面的油基本都是重复高温炸，自己在家做健康安全又美味，今天把我的做法分享给需要的你们
用料：
300克中筋面粉
1克小苏打
1克盐
1克泡打粉
1个鸡蛋（可不放）
1克酵母
适量克清水（牛奶，果蔬汁均可）
8克食用油
做法：
所有材料混合一起揉面，水量可根据面粉干湿度添加，尽量和的软一些，揉匀盖保鲜膜放冰箱冷藏醒发一夜，用之前提前拿出来回温，冰箱拿出来不用再揉，菜板抹油平整的按压里面的气泡，整成你要的大小形状备用
俩片叠放在一起，中间用筷子压一下，俩头捏在一起，防止炸的过程散开
油温用筷子放进去气泡就可以了，放进去要快速翻面让油条面均匀受热，这样才更蓬松
油条浮起来基本就熟了，火温掌握好了也就是俩三分钟左右
蓬松宣软的王氏大油条出锅了，自己在家做，油都是新鲜的，炸油条的油我都是炒菜用了
有空的友友做给家人一起吃吧，记得要交作业噢✌
西红柿炒鸡蛋
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
少许葱花
少许盐
少许料酒
做法：
西红柿切块 鸡蛋搅匀并放入盐 水 料酒
锅中倒入油 油热后倒入鸡蛋翻炒成型之后盛出
再放入油 葱花爆锅 后放入西红柿 倒入少许水翻炒 最后放入鸡蛋 加少许盐 即可
家庭简易鸡蛋卷饼
简单又好吃，适合当小菜，也可选择单独吃。不信您试试~注意：要选择新鲜鸡蛋哦~
用料：
2-3个鸡蛋
1棵葱
1根香肠（我选的是玉米肠）
适量花生油
适量，个人喜好盐
做法：
选择新鲜的鸡蛋，把鸡蛋打进碗里并搅拌，掺入适量温水
把葱切碎，把香肠切成小粒，一起放入鸡蛋里一起搅拌均匀
把鸡蛋倒入锅里，使它成为薄饼状~不要随意翻动~等到鸡蛋成型！成型后说明差不多熟了，要及时关火哦
小心把鸡蛋饼铲到碟子里，尽量别弄烂呦
把它两边往中间卷起来即可~可以发挥创意在鸡蛋卷饼中间放入土豆丝再卷起来，这样口感也是不错的
牛肉干
用料：
1500克牛肉
适量五香粉
适量香叶
适量生抽
适量八角
适量姜
适量黑胡椒
半个洋葱
适量耗油
适量孜然粒
适量牙签
做法：
依据口味的轻重准备材料
先将牛肉切成二三厘米粗细的长条，用清水和料酒浸泡一下去除血水，没有料酒不放也行。然后放入适量的腌制料
放好调料了
用手抓匀，多抓拌会入味更均匀
个别大块的肉多用了抓揉
将放好调料的肉放入保鲜袋里，放冰箱冷藏一夜
第二天取出肉放在厨房纸巾上吸去多余的料汁
用牙签将肉条悬挂在烤箱中层，下层放一个铺好锡纸的托盘，以防弄脏烤箱
没有通风功能的烤箱110℃烤3-4个小时
烤好了，取出来晾一下
取出一个尝一下，看看软硬，别尝多了，太好吃了
定型成功
去掉牙签，彻底放凉再收起来放冰箱冷藏
或者塑封一下再放冰箱冷藏
中种北海道花型面包
方子是来自小狐狸君君的中种北海道吐司。一发后用蛋糕模整成花形。
用料：
中种：冰箱冷藏
175g高粉
72.5g牛奶
3g酵母
37.5蛋白
主面团：
75g高粉
55g淡奶油
3g盐
45g糖
20g黄油
做法：
中种冰箱冷藏一夜后取出，撕成块状放进主面团材料里（除黄油）揉至面团光滑。
因为要带宝宝，为了省事我是用面包机和面的，和面15分钟后加黄油揉至出膜。
面团发酵至2.5倍取出排排气，分割成7份醒发15分钟。
将面团整形放进蛋糕模进行二发。
我用的是7寸的蛋糕模，当面团发至高出模具1公分时就可以进预热好的烤箱开烤了。
表面刷一层薄薄的蛋液。温度175，20分钟。
荞麦面咖啡戚风蛋糕
家里有一袋荞麦面，试着做一次戚风蛋糕，健康无油配方，您也可以试试😊
注：6寸阳极戚风活底模具
用料：
40克荞麦面
35克细砂糖
3个（个头小）鸡蛋
40克牛奶      
7-10克（纯咖啡粉,根据个人口味调整）雀巢速溶咖啡粉
几滴朗姆酒（可以不放）
几滴柠檬汁或白醋
做法：
牛奶+速溶咖啡粉拌匀，可以用微波炉加热30秒冲咖啡粉，备用
分离蛋黄与蛋清，蛋黄盆里加入10克白砂糖拌匀，加入冷却后的牛奶+咖啡，继续搅拌均匀
倒入过筛好的荞麦面粉，Z字形搅拌均匀，滴几滴朗姆酒提香，搅拌均匀备用
蛋白加几滴白醋，电动打蛋器低速打至大的鱼眼泡加入1/3白砂糖，打蛋器高速打至细腻泡沫再加1/3白砂糖，打至出现纹路再加余下的白砂糖，打至提起打蛋器出现小尖角，调至低速打15秒左右
打开电烤箱预热，用拌铲将蛋黄糊再次搅拌均匀，加入1/3蛋白，快速拌匀（不要搅），再次加入1/3蛋白拌匀后，将蛋黄糊倒进蛋白糊拌匀
面糊20厘米高倒入戚风模，30厘米左右高度震2-3下，放入烤箱下层
格兰仕32升烤箱，上下火130度，60分钟
注：每家烤箱脾气不同，按之前戚风温度操作。
出炉，震出热气，倒扣在冷却架上
脱模
6寸小可爱
波特吐司
用料：
475克高筋面粉
15克奶粉
40克细砂糖
9克盐
10克快速干酵母
156克B汤种
195克B牛奶
40克C白油
做法：
将材料A与材料B倒入搅拌钢盆中，先用慢速搅拌，当干性与湿性材料搅拌均匀后，转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入材料C（油性材料），先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。搅拌至完全阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘为光滑状）
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约40分钟
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
面团分割成6份，滚圆，盖上保鲜膜中间发酵（松弛）15分钟
将面团擀长排气，擀成椭圆形，翻面后轻轻地卷成圆柱形，分别放入吐司模内，进行最后发酵约50分钟，面团发酵至模具的八分满即可
最后发酵好后，盖上吐司盖，放入预热的烤箱中，以190℃烘烤40分钟，出炉后即刻脱模
豆乳奶茶#超嫩滑豆乳布丁奶冻#琥珀寒天钻石波波#白玉丸子
配方约8杯的量，请按比例增减！
用料：
豆乳布丁奶冻
800克豆浆
30克糖
3.5克寒天粉
白玉丸子
200克糯米粉
50克糖粉
140-150克清水
琥珀寒天金钻
90克红糖
680克清水
28克寒天粉
豆乳奶茶汤底
1500克豆浆
400克牛奶
根据自己喜好调节糖
做法：
超嫩滑豆乳布丁奶冻：豆浆+（牛奶，根据自己喜好加减；也可以不加！）糖+寒天粉，大火煮开后，调小火煮约3分钟；倒入大碗内晾凉！
白玉丸子：糯米粉+糖粉拌匀，+清水拌成絮状后，揉成团；分成约13g/个的圆子。
水开后下圆子，煮到浮起后，倒入凉白开内。
用竹签，3个/串，串起来。继续泡在凉白开内。
琥珀寒天金钻：水+红糖+寒天粉，大火煮开后，转中小火咕咚2-3分钟；倒入大碗内，晾凉后切成小小丁，大小要能通过吸管。
豆乳奶茶汤底：豆浆倒入锅内+牛奶+糖，煮到微沸；微微放凉后，组装！
组装，热饮奶盖会化，所以没放；冷饮可以做奶盖！
日式芋泥包&豆乳卡士达饺子包（低糖椰子油）
写这个菜谱纯属记录自己家烤箱烤芋泥包和豆乳卡士达饺子包的温度时间，下厨房有很多芋泥包和卡士达包的方子，不过我自己最喜欢这个～
用料：
日式芋泥包
150克高筋面粉
1.5克盐
12.5克奶粉
225克自制芋泥
一丢丢黑芝麻
10克椰子油
2克酵母
85克水
豆乳卡士达饺子包
150克高筋面粉
85克水
1.5克盐
12.5克奶粉
2克酵母
10克椰子油
225克自制豆乳卡士达
做法：
面粉加水、酵母、盐混合均匀，揉至产生筋度，加入椰子油揉至可以看见手指的薄膜状态。
揉圆面团，放在一边发酵至两倍大，沾面粉戳下去不怎么反弹，再给面团排气分割成5个50克左右的面团，揉圆放一边松弛10分钟。（我是一次性用300克的面粉，所以两种面包的前两个步骤基本一样）
取面团擀薄成圆形，包入自制芋泥馅和豆乳卡士达馅（40-45克 再多就会爆浆😂）像包包子一样收好口，收口朝下摆放在烤盘上，豆乳包的面团可以适当擀长一点，方便包成饺子形状，包好后将面团放入烤箱30度发酵40分钟。
芋泥包：待面包发酵好，用手轻轻压平面包，涂抹一层水，撒上黑芝麻，铺上硅油纸，放上烤盘，烤箱预热182度，送进烤箱30分钟就可以啦～（卡士达包也可以撒黑芝麻，但是我自己更喜欢白白胖胖的饺子形状，就没撒）
熔岩蛋糕，媲美好时的蛋糕教程
这款蛋糕其实非常的好吃，看快手网红都在吃，所以我就研究了一下，这款蛋糕的做法，分享给大家，这款巧克力蛋糕热量可是非常高的，所以，你懂的，不怕胖，可以试试看，保证你吃完爱上它，可以说是满满的巧克力浓香感，一口咬下去真的是超赞
用料：
2个蛋黄
35克细砂糖
-----------以上材料隔热水打发-------------
60克牛奶
160克巧克力
16克黄油
------------已上材料隔水融化------------
170克淡奶油
100克马斯卡彭奶酪
18克朗姆酒
2勺水怡
3片吉利丁片
-----------已上材料添加搅拌均匀就好-------
适量椰子奶冻
1个戚风蛋糕底
-------已上材料加到蛋糕里------
适量蛋糕淋面
做法：
椰子奶冻我教程里面有，需要的话，提前做好，备用，奶冻是放蛋糕里的，因为是巧克力太腻，，加上奶冻口感非常的完美
戚风蛋糕底准备好，做底胚用，不喜欢的话可以不准备，全部用熔岩糊做底
接下来可以做蛋糕了，                                               蛋黄加细砂糖打发体积变大2到3倍大，随便你怎么打，不要怕
巧克力加黄油加牛奶全部隔水融化到没有颗粒，放一边备用
淡奶油，奶油奶酪，水怡，朗姆酒，吉利丁片，全部加入搅拌均匀，然后加入一开始打好的蛋黄糊，搅拌均匀就可以了
然后倒入模具，就好的，非常非常美味的巧克力熔岩蛋糕就好的，造型随便你们做，不做淋面的宝宝可以测试其他造型，反正就是非常好吃的一款蛋糕，喜欢的朋友试试看哦
网红泡沫拿铁
最近非常火的一款咖啡很简单在家做吧
用料：
2个胶囊咖啡
10克(可减）白砂糖
150-200毫升（看杯子大小哈）牛奶
6-8块冰块                                           
做法：
所有材料
胶囊咖啡加白砂糖打出细腻绵密的泡沫
杯中加入冰块和牛奶
接着加入打好的咖啡泡沫
网红泡沫拿铁完成
鸡骨茶·Chic Ku Teh
今天的午餐与晚餐！终于都开包了曾经在槟城买的鸡骨茶香料！其实我不会煮肉骨茶啦！不过就follow instruction咯！今天我们的午餐晚餐就这样吧！一锅熟！

刚好有朋友，是我们以前很好的邻居 Susan Ling到访，就留下她，邀请她一起吃午餐！献丑了！第一次煮，还不错吃，只是加盐和冰糖！

里面有鸡肉猪肉，香菇，肉圆，鲍鱼菇，金针菇，豆腐卜。不错吃咯！
鸡骨茶是一个很下饭的菜肴！把油条沾汤汁是一级棒的！
用料：
1包鸡骨茶/肉骨茶香料
半只或500克鸡或肉
1-2包金针菇
适量鲍鱼菇
1包肉圆
适量豆腐卜
5-6朵乾香菇
1整粒蒜头
适量盐巴
适量冰糖
大约2000-3000ml水
做法：
先用水，加入鸡骨茶香料包，再放入蒜头，大火煮10分钟，再转小火煮1个小时左右
1个小时后放入鸡肉或肉类，侵泡好切段的香菇，大火煮10分钟，再转小火煮半个小时
然后加入其他材料（肉圆，鲍鱼菇，金针菇，豆腐卜）煮大约15-20分钟即可上桌！
香辣酱汁焖豆腐
一口咬下去，一口浓郁的，特别香
用料：
400g老豆腐
50克五花肉
一大勺豆瓣酱
3g姜
半勺料酒
1勺生抽
3g蒜
适量生粉
适量胡椒
少许盐
做法：
将所有食材准备好，最好选择老豆腐，因为嫩的煎至时容易碎
将五花肉剁碎，调入少许胡椒粉，生抽，生粉，食用油搅拌，腌制几分钟这样比较入味
将蒜，姜去皮剁碎
将豆腐切块
锅里上油，烧至六七成，一面煎至金黄在翻面煎
煎成这样就可以出锅了
锅里放油，放入生姜，大蒜沫爆香
放入腌制好的肉末，滑散一起炒，
放入豆瓣酱炒出红油再加入少许的水变成这样，再放入少许的生抽，少许的料酒
汤煮好后放入煎好的豆腐，大火煮开后转中小火
汤汁差不多的时候放入少许的盐（不用太多，因为豆瓣酱和生抽都有咸味）再放入少许的鸡粉，调入适量水淀粉沿锅一圈均匀倒入
最后差不多收汁了，我们就放入切好的葱放入出锅
这就是做好的酱汁焖豆腐啦
香蕉派
用料：
根香蕉     1
数张馄饨皮
做法：
准备一根香蕉，切成薄片
用叉子按出花纹，按紧边缘
平底锅放少量油，煎熟
小火满煎哦
羊羊泡椒凤爪
用料：
鸡爪
泡椒
花椒 八角 桂皮 
水
盐
醋
料酒
小米辣
姜 蒜
做法：
第一步 可先将鸡爪的指甲剪掉 锅中放水 沸腾后鸡爪下锅掉水 放适量花椒桂皮八角香叶会有浓郁的香味 放几勺料酒 姜片去除腥味 可以用牙签戳几个小洞 把里面血水煮出来
煮15分钟-20分钟后 把鸡爪捞出 快速放入冰水或冷水中淋几分钟 这样是为了保证鸡爪的脆感 
在冰水中放置一会儿～
找一个大一点的碗 把鸡爪放进去 想要很入味可以砍断一截（我是喜欢大个大个的吃很过瘾所以没有砍断～）然后加入少于料酒 花椒 盐一点点（泡椒水中已含盐） 白醋适量 小米辣 想要辣一点可以讲泡椒剁成两截 加入蒜粒 然后放冰箱一天 成功～
爆炒腊猪大肠
没有故事，可能有事故。
用料：
两段腊猪大肠
5根芹菜
半个洋葱
1块仔姜
3瓣蒜
3勺辣椒酱
3勺生抽
适量盐
适量食用油
一小把干辣椒
做法：
腊猪大肠洗干净之后用开水焯下切丝备用，洋葱、芹菜、仔姜、蒜、干辣椒全部洗净切好备用。
锅里放适量食用油加入姜蒜和辣酱酱煸香，加入洋葱煸香
等洋葱开始断生加入芹菜随便翻炒几下加入干辣椒和腊猪大肠，全部断生之后加入生抽和盐调味，不要炒太久腊猪大肠炒过久会咬不动的。
最后装盘开始享用。
细腻顺滑豆腐花
用料：
200克干黄豆
1800克水
3克内酯
10克水（融化内酯）
做法：
提前一晚把好豆子泡发，至少要8小时以上。最好使用开口的大盆，以便豆子能够自由泡发，记得多放一些水。
先用破壁机或豆浆机使用果蔬或者榨果汁功能，把豆子榨出汁。注意这里最好不要有任何加热的功能，以免破坏豆花后期的凝固。水较多，所以可以分开两次榨。
在榨第二次豆浆的时候就可以过滤第一次榨好的豆汁。使用手持滤网，上面铺着两层纱布，这样子过滤的话，一个方便手拿，一个过滤的更细腻，可以反复2到3次。
捞出豆汁表面的多余的泡沫。把所有榨好的豆汁都过滤完后，倒在一个比较深的锅内。开大火将豆浆煮沸，注意：在煮的时候要不停的搅拌，以免焦底。在煮豆浆的时候一定要注意煮开，沸腾后再煮三分钟，保证豆浆煮熟。没煮熟的豆浆是不能使用的！
用10克的水溶解内酯并倒在大锅中，将煮熟的豆浆从高处冲入内酯水内，轻轻搅拌片刻就可盖上锅盖闷，让其静置10到20分钟。
细腻光滑的豆花就做好了。喜欢甜的或者咸的都可以，自己另外增加佐料。
炸肉丸子
用料：
500克猪肉
适量淀粉
适量盐
半个姜末
2个鸡蛋
适量料酒
适量耗油
半个馒头
适量胡油
2根葱
做法：
把肉放进搅拌机搅成肉末 馒头剁碎
葱切碎 姜切碎 原材料都准备好之后就可以开始调馅啦～
将搅拌好的肉末 葱末姜末和馒头末都放在碗里 加料酒 盐 耗油 胡油两个鸡蛋 适量淀粉搅拌 搅匀之后就可以下锅啦～
油烧热 把馅儿捏成小球下锅就好啦 炸至金黄就可以啦
8寸芒果慕斯蛋糕
用料：
蛋糕底：
80克黄油
160克奥利奥饼干碎
慕斯液：
3个芒果
90克牛奶
90克糖
400克淡奶油
80克芒果粒
4片（5g/1片）吉利丁片
镜面：
50克温水
1片（5g/1片）吉利丁片
10克白砂糖
50克芒果泥
做法：
准备需要的材料
芒果450克搅拌成芒果泥备用
隔水加热融化：
1、吉利丁片用冷水浸泡片刻，泡发后捞起备用
2、芒果打成芒果泥备用
3、牛奶加糖（60g）小火加热一边搅拌至糖完全融化，稍晾凉后再加入提前泡发好的吉利丁片，搅拌至完全融化顺滑
4、黄油隔水加热融化备用
蛋糕底：
饼干用玻璃瓶压碎，压碎倒入融化后的黄油搅拌均匀，倒入模具压实后放冰箱冷藏备用
（喜欢吃蛋糕，蛋糕底可以直接用蛋糕胚代替）
打发奶油：
淡奶油加糖（30g）打发至6分后放冰箱冷藏备用
（淡奶油放冰箱冷藏容易打发，六分发是倾盆奶油可缓慢流动，提起打蛋器上的奶油尖尖朝下）

牛奶+糖+吉利丁片混合均匀晾凉后，和芒果泥（400g）搅拌均匀成芒果糊（留起50g芒果泥做镜面用）
芒果慕斯液：
取出冷藏的奶油和芒果糊混合均匀，注意要用翻拌的手法拌均匀，切记不要划圈搅拌！以免消泡！影响凝固
倒入模具：
把混合均匀的慕斯液先倒入三分之一的慕斯液，加入适量芒果粒
再倒入一层慕斯液后放入适量芒果粒
把全部慕斯液倒入模具后，用刮刀轻轻抹均匀蛋糕面，有气泡的话用牙签戳破（不建议震动模具，不然芒果粒都被震到底部了）
用保鲜膜包好放冰箱冷藏3小时以上，冷藏3小时以上后取出蛋糕用牙签轻轻碰一下蛋糕面，看看是否凝固，一定要凝固了才可以做镜面
镜面：
吉利丁片用冷水浸泡发后捞起，温水(50g)+糖（10g）加热融化后，加入吉利丁片至完全融化，晾凉后加入预留的芒果泥(50g)用打蛋器搅拌均匀后倒入蛋糕表面，左右摆动模具至蛋糕面均匀铺平，放入冰箱冷藏一个晚上也可以，我一般都是晚上做好放冰箱，第二天才吃
装饰：
取出芒果慕斯蛋糕后可以在蛋糕面放几颗芒果粒装饰一下
脱模：
蛋糕冰箱取出，准备一条热毛巾在模具周边敷一敷，或者用风筒热风在模具周边吹一圈，蛋糕底下放一个水杯，轻松脱模
完美的芒果慕斯蛋糕就做好了
口感：
芒果慕斯蛋糕没有巧克力慕斯蛋糕那么腻，吃起来有香浓的芒果味，喜欢吃芒果的朋友们不妨可以做一个尝试一下哦
红糖开花馒头（无泡打粉）
这是请教了一个厨友N多次以后，才领悟出来的开花诀窍，拿出来跟大家分享一下。
用料：
500克普通面粉
90克红糖
170-180克开水
1个鸡蛋
80克红枣
5克酵母
做法：
首先把150克开水倒入红糖里面，搅拌至红糖充分融化，放一旁冷却至红糖水微微温热（40度以下），再把酵母倒进去搅拌均匀备用。记住！千万别一开始就把酵母倒进去，那样会把酵母菌直接烫死的。面粉里加入一个鸡蛋搅匀，再把红糖水倒进去，搅拌成棉絮状后揉成表面光滑的面团，如上图。用保鲜袋装起来密封静置20分钟左右。这里只是静置20分钟，不需要面团发酵到2倍大呦。
静置面团的时间可以来处理红枣，把红枣清洗干净，去核，切成米粒大小的颗粒。这里尽量切小一点，后面比较容易跟面团粘合。
醒好后面团比原来要软一点，这时接着揉面排气，一定要把面团揉透。
接着用擀面杖擀压成一个长方形，厚
8-1厘米的面饼 如下图
均匀撒上刚刚切好的红枣粒，用手掌按压一下，让红枣跟面团粘合得紧一点。再由下而上的圈起来，卷紧一点。
卷好之后用手把面团揪下来，这里也可以把揪下来的面团揪口朝上直接放在蒸锅上发酵。成品也是会开花的。
我比较喜欢每个花都开的一样，所以我做了一个小造型，就是把揪下来的面团拍扁揉几下，再像上图那样捏三个角角出来，再轻轻团好。
团好之后收口朝上，垫上油纸。
现在冬天温度比较低，所以我放入烤箱，用烤箱的发酵功能，35度发酵60—80分钟，红糖慢头，含糖量较高，所以发酵时间要比白馒头长。
看起来明显增大1.5-2倍，就可以开水入锅大火蒸15分钟，静置2分钟再揭盖。
开锅喽
超级松软。
法式奶油霜 简单又好吃
非常细腻的口感 又很简单 我的最爱阿
用料：
250g无盐黄油
100g细砂糖
30g牛奶
70g淡奶油
3个蛋黄
适量调味 也可不加柠檬汁或香草精或香橙精
做法：
黄油切小块温室软化后 用打蛋器至顺滑
蛋黄 细砂糖 牛奶 淡奶油 全部倒入奶锅小火加热 边加热边搅拌
等蛋糊温度达到80°左右时离火   没有温度计可以观察蛋糊 表面布满小气泡就可以了
蛋糊离火后放入一盆冷水中冷却  
冷却的蛋糊分次倒入黄油中打发
几分钟后奶油霜就打好了  质地细腻顺滑 想加调味品的现在可以倒进去 继续搅拌啦
今天推荐一个杂菌汤，猴头菇（养胃）➕香菇➕姬松茸➕茶树菇➕野生红菇，一家老少适宜，这个汤增强抵抗力哦
用料：
500排骨
肉松茸
香菇
猴头菇
红枣
红菇
茶树菇
做法：
将杂菌菇清洗干净
稍微洗洗就行
配料准备好，开炖一小时即可
一小时左右，美味靓汤出锅
生姜红糖水
女孩子每月几天暖宫补血很重要，炖点汤，对自己好点儿。
红豆有消水肿利尿的作用，红枣红糖补血益气，生姜暖宫驱寒。
用料：
小红豆
生姜
小红枣
古法红糖
做法：
生姜切片，红豆泡开，都放入锅里，红豆炖烂。
对孩子咳嗽超有效果的———金桔柠檬酱
这个季节金桔大量上市，总喜欢从菜市场里挑选一袋带回家，熬成酸甜可口的金桔酱。
小朋友也很爱酸酸甜甜的味道，泡上一杯，抹片面包，金桔吃了润喉、止咳化痰，还能预防感冒。
用料：
500g金桔
150g冰糖
1个柠檬
100g水
做法：
金桔清洗后用盐轻轻揉搓下，再用清水冲洗干净。
把金桔放入淡盐水中浸泡30分钟
用清水反复搓洗，捞出沥干水分。
金桔去蒂，切成小块，切的时候注意别把籽切碎，会苦会涩，影响口感，切碎了挑出来即可(不去籽止咳效果更好)
去不去籽随意
我各做了一罐，抹面包时用去籽后的酱，口感更好。
清洗干净的玻璃罐用开水烫一下消毒晾干，冰糖，柠檬，切好的金桔备用。
加100g水入锅，放入冰糖熬化
放入金桔，小火熬制，不停搅拌。
熬制此状态大概25分钟左右，用力挤出柠檬汁，搅拌均匀。
熬制金桔酱能挂在铲子上不易滴落即可。
晾凉的金桔酱装瓶密封保存。
去籽金桔柠檬酱
用量一样，方法一样，只是多了一步剔除籽。

金桔去蒂，切开成4等份，用牙签剔取里面的籽，切碎即可(也可以将去籽的金桔放入料理机加适量清水略打碎即可)
方法同上
去籽金桔柠檬酱
泡水喝
早餐来一份吐司抹金桔柠檬酱
黑木耳枸杞土鸡汤的做法
鸡肉含有丰富的蛋白质，特别是土鸡，具有营养高、滋阴补肾之功效。吃鸡肉可增强体质，又不会使人过度肥胖。爱美的女性可以多吃哦！
用料：
半只土鸡
适量油
1勺盐
2勺老酒
1小勺生抽
适量黑木耳
适量枸杞
做法：
鸡斩件拿半只的量即可
沸水焯过沥干水分备用
生姜片5.6片
锅内倒少许油下姜片爆香
将鸡块放进锅内翻炒
生抽一小勺
加入老酒2勺
加入清水没过鸡块，加一勺盐
装在大盆里上锅炖1小时
炖50分钟左右加入黑木耳，一点枸杞，再炖10分钟即可
豆浆炖蛋炒虾仁（干贝）
这个菜是在本地的饭店吃到的，结合下厨房的菜谱改良的，目前在家请客时做了两次，两次全部被客人扫光。
用料：
4个鸡蛋
20-30g黄豆
5-10g(是为了去黄豆腥的）杏仁
少量（纯粹是为了好看）玉米粒，青豆
50g虾仁（或干贝）
30g蚝油
适量盐
适量白芝麻
300-500g色拉油
做法：
黄豆，杏仁提前4个小时加水浸泡，用豆浆机打出豆浆杏仁汁，过滤豆渣，取120g备用（太多了对炖蛋的凝固性不好）
鸡蛋4个（约200克）打散成鸡蛋液，加入少量盐，加入120g豆浆杏仁汁，混合搅拌后过滤
上锅蒸10-12分钟，取出放凉后切块；生粉加白芝麻加少量盐拌匀，鸡蛋块滚生粉
油锅5成热放入鸡蛋块油炸，炸至微黄捞起
玉米粒，青豆开水焯一下
炸好的鸡蛋块、玉米粒、青豆、虾仁（干贝），加入蚝油小心翻炒，加入淀粉上味即可出锅
超下饭的豆角炒肉
家常菜get！超级下饭
用料：
勺酱油
片姜
克盐
克五花肉
小米椒
豆角
做法：
锅内放热水，豆角切断放锅内，水开焯5分钟，豆角变软，捞出备用。
热锅少油，放花椒冒烟，中火，放入五花肉翻炒。然后五花肉扒拉到锅边，放入小米椒，青椒，蒜瓣，翻炒。倒入料酒去腥，放一点点盐和生抽，先把肉炒到入味，炒2分钟。
然后倒入焯过的豆角，再放一点点老抽，再放一点点盐。一起翻炒两三分钟。尝一尝出锅即可。
黑麦贝果－天然酵母
做了天然酵母，就想着如何消耗酵母宝宝。原方是《跟爱和自由一起做面包》，自己改了下。贝果低脂低热量，是十分健康的面包，制作也是最简单快手的。很适合做三明治面包。
用料：
150克高筋面粉
50克黑全麦粉
100克天然酵母
10克细砂糖
5克盐
80克水
10克黄油
【煮贝果的糖水】
1000克水
50克细砂糖
做法：
所有材料【除黄油】揉至扩展阶段
加入黄油
揉至完全阶段
揉好面团直接分割4份，滚圆松弛10分钟
将松弛好的面团擀成椭圆形
翻面横放，擀成长方形，压薄底边
自上而下卷成卷
收口处捏紧
将面团搓至约25厘米长
一头用擀面杖压扁
整形视频～
把整形好的贝果放在油纸上，收口处朝下。
放温度37°C湿度75％的温暖湿润处进行最后发酵，约需要2小时。
将糖和水放一起煮沸后转小火，把发酵好的贝果面团放糖水中，每面煮30秒。
把煮好的贝果沥去水分，放入预热好的烤箱，上下火200°C，中层，烘烤20分钟左右（烤箱烘烤时间温度请根据自家烤箱调整）
贝果放凉后，装袋放冰箱冷冻保存，要吃时提前从冷冻室拿出去回温，表面喷水，烤箱180°C复烤3～5分钟。
苹果胡萝卜汁
不爱吃苹果和胡萝卜的娃，可以多喝点
用料：
1根胡萝卜
2个苹果
500克直饮水
做法：
苹果胡萝卜去皮切块
加入500克直饮水，按照喜欢厚薄可以调整水量哦
煮10分钟/70度/小勺
之后2分钟速度10打磨
温热的苹果胡萝卜饮好了
🍛咖喱鸡肉饭🍛
用料：
1碗米饭
1个土豆
1块咖喱块
个洋葱1
2根胡萝卜
1块（一整块）鸡胸肉
做法：
😊土豆🥔胡萝卜🥕洋葱洗净切块...鸡胸肉去除表面薄膜切块
😊鸡胸肉➕生抽➕白胡椒腌渍10分钟
😊锅内倒入食用油加入洋葱...煸炒出香味
😊在加入腌渍好的鸡肉翻炒...捞出备用
😊锅内加入食用油将胡萝卜🥕土豆🥔放入锅内翻炒
😊再将刚刚翻炒过的鸡肉洋葱一起与土豆胡萝卜一起翻炒...加入适量白糖翻炒2分钟...加入温水
😊水烧开后加入一整块咖喱块
😊加入咖喱块后要搅动...以防糊锅底
😊装盘...加一些小朋友喜欢的水果蔬菜就搞定啦
好吃的腌包菜
一直都喜欢吃各种腌菜，之前在抖音看到的方法分享给大家，味道真的不错哦
用料：
1个包菜
适量白醋 
适量食盐
适量白糖
几个小米椒
几瓣大蒜
一块姜
2大勺剁椒酱
1勺花椒油
做法：
包菜剥开洗净，撕成小块，或者切成小块，小米椒姜蒜洗净，蒜要剥皮哦
放一些盐揉匀，腌制15分钟
腌好后加水冲洗，挤干，洗之前可以尝一下，如果不太咸可以不洗，直接挤干
小米椒蒜姜切碎
将切碎的小米椒蒜片姜片放进来，加白醋，白糖，剁椒酱，我还放了一点花椒油（可以不放，也可放点花椒，不喜欢整粒花椒所以没放），拌匀
拌好啦，可以装进密封瓶保存啦
一颗包菜，做了一罐，还有一点放不下放小碗里第二天直接吃
我用的这个剁椒酱，你们随意
全蛋蛋挞
先在中层烤，使得挞皮酥脆后，放入上层，让内陷烤熟，皮又不会焦掉
用料：
12个蛋挞皮（大）
2个鸡蛋
80ml淡奶油
100ml牛奶
50g细砂糖
做法：
鸡蛋打匀，混入细砂糖拌匀
倒入牛奶、淡奶油打匀
过筛后，蛋挞液倒入挞皮至9分满
烤箱200度预热5分钟
蛋挞放入中层，200度10分钟
上层200度10分钟，是蛋液出现焦色，取出。
清蒸鸦片鱼块🐟
家里没有蒸鱼豉油了，所以自己做了个汁上去，很好吃。
用料：
1块鸦片鱼块
2片姜
3根葱
2勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
半勺白勺糖
做法：
鱼块放葱姜料酒腌制一刻钟，水开后放入蒸锅，我这块鱼比较厚，中火蒸15分钟，根据鱼的大小来哈
小锅放点油放入洋葱，葱花爆香后，加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺白砂糖
蒸好后喜欢把葱姜扔掉，蒸出来盘子里的水倒入刚刚的小油锅里
最后浇上去～
【山姆厨房】沙茶海鲜河粉
准备时间：10min
制作时间：10min
用料：
250g山姆厨房海鲜什锦
80g河粉
⅓个洋葱
3~5个小米椒
1勺酱油
1勺蚝油
1勺沙茶酱
1瓣大蒜
做法：
河粉提前1小时泡软。
海鲜什锦解冻，洋葱切丝、小米椒切丁、大蒜切成蒜末。
锅中爆香蒜末，随后加入海鲜什锦翻炒，调入酱油、蚝油、沙茶酱翻炒均匀。再放入小米椒、洋葱。
炒至洋葱微软，装盘盛出即可。
百香果柠檬蜂蜜
用料：
个柠檬
勺蜂蜜
个百香果
做法：
柠檬用盐搓，用水冲干净 
用厨房纸擦干水份，切片去籽
百香果切开挖出果肉
蜂蜜、柠檬🍋百香果都准备好，拿一个干净的玻璃瓶
一层柠檬一层蜂蜜一层百香果，再一层柠檬蜂蜜百香果…这样循环
盖好盖子 放入冰箱冷藏！喝的时候一个人口味倒些出去夹两片柠檬，可以的话切两颗新鲜的金桔味道更香！
我自己很爱加金桔泡！感觉不加金桔少了点感觉
清炒西葫芦(角瓜)
老公不在家，自己不吃肉，肉那么贵，哈哈
用料：
1个西葫芦
适量油
半根胡萝卜
一勺蒜蓉辣酱
两勺豆瓣酱
适量葱段
适量，三个蒜片
做法：
老规矩，热锅凉油
下葱段蒜片，煸香
下胡萝卜片煸炒
待胡萝卜略微变色后放西葫芦片
翻炒两分钟加豆瓣酱继续煸炒
继续放蒜蓉辣酱，煸炒一分钟
出锅啦
美图一下哈哈
豆乳盒子
好吃是真的好吃，做好我就连吃了两个，但是做的好累啊，近期应该不会再做了。
说下裱花嘴，挤奶油用了惠尔通126，挤豆乳卡仕达酱用了一个中号的圆嘴。
另外因为不想一个盒子就把人吃饱，所以我只放了2层蛋糕体，大概位置在我这个盒子的一半。
下面方子的分量做了9个盒子，不过大家做8个会更好看更饱满。
我要继续继续吃去了……bye……
用料：
蛋糕体（1-4步骤）
3个鸡蛋
10＋43g糖
25g玉米油
60g豆浆
60g低粉
豆乳卡仕达酱（5-6步骤）
200g奶油奶酪
4个蛋黄
80g糖
160＋240g豆浆
60g低粉
其他装饰
50g淡奶油
2g奶粉
黄豆粉
做法：
1.蛋黄中加入10g糖、玉米油、豆浆搅匀，再加入低粉快速搅匀。
2.蛋白加入43g糖打发至硬性发泡状态。
3.蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，每次都先铺开再翻拌均匀。（不要切拌）
4.蛋糕糊倒入铺了油纸的28cm金色烤盘中，放入预热180°的烤箱烤制15min。取出后放置冷却网上，拆开四周的油纸（如图）。
5.奶油奶酪隔热水，用打蛋器打至顺滑。
6.蛋黄加入糖搅拌均匀，加入160g豆浆搅拌均匀，加入低粉迅速拌匀，加入240g豆浆拌匀，放在电磁炉上小火不断搅拌至粘稠状态。趁热分2次加入奶油奶酪，每次都用电动搅拌器搅打顺滑，即为豆乳卡仕达酱。
7.淡奶油和奶粉打发至稍微有纹路的状态。（如图）
8.组装时蛋糕切片，放入一层蛋糕片，薄涂一层淡奶油，再厚涂一层豆乳卡仕达酱，再放入以前蛋糕，用裱花嘴在蛋糕体上挤出花纹，最后筛上黄豆粉即可。
菜饭
用料：
小碗大米
一把起台的菜
少许盐
做法：
先把饭煮熟，把菜洗干净，切碎。
把锅烧热，加一汤勺色拉油，油烧热了把切碎的菜放入锅里，等菜炒到七分熟，把煮好的米饭倒入锅里和菜拌均匀即可。
简单易做的卤鸭锁骨
卤鸭锁骨对于大部分人来说都是痴迷的，不过学会了就可以省很多很多的票子咯，我这里买了1000克花了17块，你们说是不是该自己动手做呢
用料：
若干片姜
适量花椒
适量干辣椒
适量桂皮
适量香叶
2个八角
10个冰糖
2个草果
2个栀子花
适量白寇
2瓶啤酒
1勺盐巴
2勺生抽
3勺老抽
做法：
鸭锁骨上有喉管要清洗干净，并对半切开
清洗干净后冷水下锅焯水，捞出过凉水
卤料都备好，喜欢麻辣的可自行酌量添加花椒和干辣椒
鸭锁骨，所有卤料，2瓶啤酒齐下锅，1勺盐2勺生抽3勺老抽，啤酒不够没过鸭锁骨就加水，或者继续加啤酒，直到水量没过鸭锁骨
大火烧开转小火，30分钟后就可以开始收汁了，收汁的时候也要注意火候，卤汁不要收的太干，以免焦掉
装盘开吃，今日追剧的零食有啦哈
奶香浓郁松软小面包
实验了很多次的配方，小面包奶香浓郁，松软可口。后续会补图哒。
用料：
液体部分
140克酸奶
1个鸡蛋
50克矿泉水
奶味配方
30克奶粉
10克炼乳
30克细砂糖
面粉部分
270克高筋面粉
50克低筋面粉
5-7克酵母
后续加入
1-3克盐
30克食用油
做法：
面包机揉面。
1.首先放入液体部分，包括酸奶、鸡蛋、少量的水。后续具体的看面团的情况，可适量加水，最多不超过20克。冬天水量要适量增加。
2.第二步放入糖、奶粉、和炼乳。炼乳和奶粉非常重要，是奶味十足的重要因素。尤其是炼乳。
3.第三步放入高筋面粉和低筋面粉，加入低筋面粉可以让面团更加松软，没有的话全加高筋也可以。
4.最后加入酵母。夏天加3-5克即可，冬天加6-8克左右。
一圈揉面
然后按揉面功能，揉第一圈，15分钟一圈。注意面包机的盖子不要一直合上，不然热量散不出，面团温度升高，非常影响面团的成膜。
揉透了以后撕拉一团面看看组织，如不沾手，捏着较硬，加入一点点水再揉透。好的面团一开始就会粘手的，不用担心。
两圈揉面
第一圈结束以后加入30克油，只要这个油没有强烈的气味，不像菜籽油、花生油那样有味，如食用油、黄油、橄榄油都可以。
三圈揉面
第二圈结束以后揉第三圈，第三圈加入盐，咸甜咸甜，没有盐，甜味就出不来，一定要加盐。
第三圈揉完，可以接着按第四圈，期间可以扯一段下来看看组织，是否成膜，成膜就关掉。没成手套膜就再揉一会。
做小餐包的话，膜不是特别薄也没关系，追求完美口感的话可以多揉一会。（Ps.小贴士里有提高成膜成功率的方法）
我一般揉三圈左右。具体要看面团的组织。
第一次发酵
如果你想快点吃到面包，请忽略这步，直接看第二次发酵。
第一次发酵，是为了让第二次发酵更快，面团发更大，口感更丰富。不做的话味道没差，但面包组织拉丝度会差一些。
冬天的话放面包机一发30-40分钟即可，面团上要沾水贴上保鲜膜。夏天的话放到保鲜罩内发酵50-70分钟，保鲜罩内放入开水，发到二倍大左右即可。
中间醒发
将已经发酵到二倍大的面团轻轻拍打排气，动作轻柔一点。
之后称重，分三份，三份再分三份，总共分成九个小面团。揉搓成团。
醒发10分钟。
用擀面杖轻轻的按压排气，将面团边角的小气泡捏掉。再揉搓成团。
第二次发酵
将面团依次排列放入烤盘，放入烤箱。烤箱底部倒入或放一杯热水。
冬天的话把烤箱调到发酵模式，下火40度，上火30度。或者上火60度上面放入烤盘遮掩。
此次发酵40分钟-70分钟，具体要看气候条件和面团的变化而定。冬天长一点，夏天短一点。
烘烤
面团发酵到二倍大以上就可以开始烘烤啦。上火150度，下火160度左右。烘烤15-18分钟。上色后放入锡纸，动作要快，关火后再烤5-10分钟。
哒哒～～～出炉了！！！
没有什么比刚出炉的面包更香更美味的了～～～^_^
出炉了之后放一会再吃，不然酵母菌会呈现出苦味。
不吃的话，最好立刻盖上烤纸，用厚厚的布盖上，第二天依然松软呢。
杏鲍菇烧茄子
杏鲍菇有肉质感和茄子搭在一起真是不错的拍档，烧好后QQ的杏鲍菇、软软的茄子......
用料：
嫩长茄子
嫩杏鲍菇
香菜
蒜末
耗油
生抽
老抽
盐
淀粉
白糖
做法：
嫩长茄子很细，洗净斜切段，泡在凉水中待用（这样炸或煎时很省油）
杏鲍菇洗净切片或滚刀块都行
将茄子捞出沥沥水后下油锅炸制到软捞出，
锅中留一点点底油，油热下蒜末煸香后下杏鲍菇翻炒一下放生抽、耗油、老抽、一点点白糖翻炒均匀后加入一些开水
汤开后把茄子铺在上面关中小火，待杏鲍菇烧熟且汁收的差不多时，以自己口味放盐，淋上欠出锅将香菜末放入即可
即食低卡韩式拌菜
老公很爱吃的一道小菜，制作过程也非常友好，零厨艺也不会轻易失手，不信？做起来，绝对有人夸😄！
用料：
1个（630克）   卷心菜
3根（352克）   黄    瓜
27一29克   食    盐
1.5个（去皮100克，随心调整）   大    蒜
3一5克   白    糖
9一10克   鱼    露
5克（辣）   粗辣椒粉
3克（辣）   细辣椒粉
做法：
卷心菜和黄瓜洗净，用厨房餐纸擦干水分。黄瓜轻刮去皮，对半切开，切成2公分左右的小块；卷心菜去除根茎和叶的主茎，用手撕成适中的片。取一个无水无油的盆，将切好的黄瓜和卷心菜倒入其中，加入全部的食盐拌匀，放置腌制30分钟。

👉黄瓜去不去皮，根据个人喜好来。食盐的用量要根据食材的多少灵活调整，宁少勿多，拌时可品尝下咸度。去皮去茎后，黄瓜和卷心菜净重为767克。
腌制的空隙来准备其它用料。大蒜去皮，用刀切碎；鱼露、白糖、粗细辣椒粉放置待用。

👉蒜多放了一些，老公喜好这口。粗细辣椒粉给出的用量不多，因为买的都是特辣的，不太上色，可辣味十足；另外，一直走低卡健康路线，白糖象征性放了3克，稍加提味，上述根据需求，放多少随心吧！
把腌制好的卷心菜和黄瓜，戴上一次性手套，双手挤出水分。倒入切好的大蒜末、白糖、鱼露和粗细辣椒粉。

👉左下图是挤出的水分，千万别忘了这步，不挤水的话，会咸且挂不住辅料，味道和口感都会打折。
辅料全部放入后，用手轻抓拌匀，此刻品尝下味道，缺啥补啥，然后就可以装盘享受了。做的多吃不完的，装入无水无油的保鲜盒，放冰箱冷藏，随吃随取。

👉装盘享受时，可撒些熟芝麻或香油等提味。
零难度，超简单，下饭必备小菜😄。
光看这色就很有食欲，喝粥，拌面都是极好的😄。
牛油果莎莎酱烤三文鱼
用料：
#★三文鱼
4条三文鱼排
1茶匙盐
1茶匙黑胡椒
1茶匙辣椒粉
1汤匙橄榄油
#★牛油果莎莎酱
2个牛油果
1个番茄
1/4个红洋葱
1个，榨汁青柠
1汤匙橄榄油
1.5茶匙盐
做法：
拿个大碗，放腌三文鱼的油、盐、黑胡椒和辣椒粉，混合均匀。把三文鱼放进去，裹上酱汁，放冰箱腌至少30分钟
用烤架把三文鱼烤熟，每面各2分钟。没有烤架的话，平底锅煎也可以，只是会没有好看的纹路
另取一个碗做酱汁：牛油果去核，切成小块，番茄切块，再放入红洋葱、青柠汁、橄榄油和盐，搅拌均匀
把酱汁淋在三文鱼上，撒上香菜装饰
椰香山药小胖饼
山药营养丰富 可是不管炒、蒸还是做泥 我家宝宝就是不爱吃 看着一箱上好的铁棍山药一天一天的躺在地上 来吧 让小胖饼拯救你吧
用料：
2根山药
两小碗面粉
2个鸡蛋
30克糖
15克椰子油
5克酵母
做法：
铁棍山药去皮切段 上锅大火蒸十五分钟
压成泥
加鸡蛋和白糖 搅拌均匀
加椰子油 答应我家里有一定要加椰子油 淡淡的椰子香让整个小胖饼逼格瞬间提升（没有就用黄油🧈 没有黄油 就用普通油）
加酵母粉
加面粉
揉成光滑面团 面要尽可能软 可能有点粘手 但要坚持
不用醒发 直接用手（或者擀面杖）按压成大厚饼 
用瓶子盖按压成圆形 或者用模具最初你喜欢的造型 醒发四十分钟或者一个小时 看自己温度哈 我是在厨房（我家最冷的地方大约二十度左右，开窗 醒发了四十分钟）
还可以包上前几天做的菠萝酱
锅不刷油 画重点：不刷油 ！小火两面慢慢烙 这个过程最熬人 一定要盯着 一定要小火 否则一不留神就糊了
出锅 真的很软
没馅料的
有馅料的
早餐晚餐都很好
儿子喜欢才是最重要的
宝宝辅食-芝士焗土豆泥
桃子宝宝快一岁了，现在能吃的东西越来越多，我也很开心给她做各种各样的好吃的～里面的蔬菜可以任意搭配哦～我只放了青豆，可以放喜欢的任何蔬菜～
用料：
1个土豆
一勺高汤
一小把青豆
一点点胡椒粉
一小把芝士
做法：
将土豆洗净和青豆一起蒸熟，或者用微波炉打熟，微波炉的话，就要适量增加高汤的量了。
将土豆用叉子碾碎，和高汤混合在一起。高汤是大骨海带高汤，没有放盐，做好了以后分成小份方便拿出来食用的。
将青豆剥皮，也可以换成其他喜欢的蔬菜哈～和土豆泥拌在一起，并拌入胡椒粉，现在我还不想宝宝吃盐，就没有放，只加一点点胡椒粉调味。
装进宝宝小碗，用勺子抹平铺上芝士，放进烤箱或者微波炉将芝士烤化。
成功啦～拉丝很长呢，也可以拌匀了吃，奶味很重，吃不出来骨汤和海带的味道。接受不了的宝宝可以把骨汤换成牛奶哈～
豆腐奶油（偽乳酪）
方子來自《中島老师的無添加烘培書》P46『豆腐奶油』，原方子加倍做的，買回來的豆腐一盒是400g裝的，都做了
用料：
200g（400g）嫩豆腐
2大勺（4大勺）蜂蜜
做法：
鍋中加水煮沸，放入豆腐，保持水滾開，煮5分鐘（用電磁爐，定時了5分鐘）
撈出豆腐用廚房紙包好，靜置1小時，吸去多餘水分（中途換了幾次廚房紙）
打開廚房紙，將豆腐放入食品料理機，一次加入全部蜂蜜，攪拌成糊狀
旺仔小馒头
很多像小鱼一样的准妈妈们，你们还在给孩子吃那些含添加剂的食物嘛！给孩子健康的未来就从食物做起吧！今天小鱼教大家制作健康好吃的旺仔小馒头，因人而异口感也各有不同，大家可以根据自己的喜好增减奶粉、糖量，好了我们这就开始吧！
用料：
1个全蛋鸡蛋
140g淀粉
20g低粉
30g糖粉
25g植物油
40g炼乳
2g泡打粉
做法：
所以材料准备就绪
鸡蛋打散
将糖粉加入蛋液中，继续搅拌，直至糖粉全部融化
将植物油加入糖粉和鸡蛋的混合液中，搅拌均匀
将剩下的所有材料混合后加入步骤4
搅拌均匀
混合好的面团
面团用保鲜膜盖上，醒10分钟左右，小鱼这里用的是干净的塑料袋，一样的效果哦～
烤盘铺上锡箔纸或油纸，等待醒面的过程中我们可以将烤箱预热
将面团搓成若干个大小均匀的小馒头，这步骤是有点累死人的节奏，大家要有耐心噢，摆放时要有点间隔
烤箱150度15分钟，再闷上3分钟，为了上色
可爱的小馒头出锅啦～是不是很Q
口感不次于外面卖的，很松脆，孩子吃了很容易咀嚼
小鱼家大宝，是不是很帅呢，嘿嘿…
鲜榨石斛蜂蜜饮
鲜石斛正当季🌱

铁皮石斛鲜条榨汁、煲汤超鲜，可以清除人体毒素，清除肺部垃圾，滋阴润肺，降火祛燥！最近天气多变，备点鲜条在家，给家人清肺降火！一家大小都适合吃！

配方用量可以榨出3大杯
用料：
30g新鲜铁皮石斛
1000克纯净水/开水
适量蜂蜜
做法：
优质的鲜石斛条直接嚼服水份少、胶质粘、越咀嚼越粘、几乎无渣！可用于煮水、煲汤、榨汁都美味
将铁皮石斛鲜条30g摘叶洗净，切断备用，注意⚠️切好的鲜条就不要再洗了，以免胶质流失。
放入搅拌机中，倒入1000g纯净水，矿泉水或开水、冷开水都可以，自动榨汁约3-5min搅拌至粉碎。可以不用过滤，渣可食用具有促进胃肠道蠕动，助通便！
最后根据个人口味适量加入蜂蜜调匀即可，一天一杯石斛汁，养肝排毒，对咳嗽，咽喉炎，上火热气，胃不舒服，效果真的很好
想口感好可以加3-5颗红枣，核桃或者放一个削皮的苹果or雪梨
也可以将榨取的石斛汁加入炖好的燕窝中哦！
石斛条可与任何食材搭配👇🏻
燕窝滋阴，雪梨润肺去燥
火锅、煲汤也是最佳拍档
可祛火、提高身体免疫力
三文鱼罐头.伪（生酮原食）
秒杀市售
用料：
500克三文鱼碎肉
四分之一个洋葱
适量海盐
200克水/动物油/鳄梨油
做法：
洋葱切碎，所有原料混合。放进玻璃饭盒
蒸熟or隔水炖熟趁热盖盖儿放冰箱自然会产生真空。可以保存比较久。
香葱肉松小面包
用料：
500克高粉
25克奶粉
6克盐
35克糖
6克酵母
50克全蛋液
320克水
50克黄油
装饰，馅料
适量肉松，沙拉酱
适量香葱，马苏里拉
烫种：
60克高粉
60克开水
1克盐
做法：
烫种中的面粉与盐混合。
倒入配方中的开水。
搅拌成团冷却，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
面团材料中除黄油以外，所有材料放入厨师机中（包括烫种）混合。搅打光滑细腻。
加入黄油，揉出膜。
放入盆中，盖上保鲜膜，发酵。
发至2倍大取出。
排好气分成12份，揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟。
取一个面团擀开，涂上沙拉酱。只涂一半就行。
放上适量的肉松和香葱。
卷起，捏紧收口。
盘起放入八角模具中。
依次放好。
也可以放到汉堡模具中。
用剪刀剪几个口子。
依次剪好。
放入32度，湿度75%的环境发酵。发酵好取出。
取出。
表面撒上香葱和马苏里拉碎。
同上。
入烤箱180度20分钟，取出。
同上。
脱模。
脱模。
晾凉后放入自封袋中保存。
美味黄金虾仁蛋炒饭
外派伦敦三个月，从来不做饭的我，把提高厨房技能当作一个重要修行目标～
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
4只虾仁
少许食用油
1小勺盐
3汤匙酱油
半小勺糖
少许香葱
做法：
准备好原料，基本为上图所示（除糖）。
将鸡蛋打散，放入约半小勺盐。虾仁、香葱切丁备用。
锅烧热后放油，待油热后放入米饭翻炒，在此步骤加3汤匙酱油（生抽）。
米饭翻炒基本均匀后，拨至一边，倒入蛋液。逐渐将米饭与蛋液搅拌均匀。放入虾仁，加半小勺盐、半小勺糖，之后加入香葱后起锅。
香喷喷的炒饭好了～
红烧鸡翅
姐姐手把手教的！今天跟大家分享一下！
用料：
8个鸡翅中
一块姜
各3个青红辣椒
适量食盐
2勺生抽
3勺老抽
3勺料酒
做法：
姜切丝，辣椒切片备用。
锅中放水，放入姜丝翅中煮开捞出，用冷水冲掉浮沫，沥干。
在翅中表面各画2到3刀，方便入味，准备一个保鲜袋，里面放2勺老抽，两勺料酒，姜丝食盐翅中，打结放入冰箱冷藏至少腌两小时。
小火，锅中放底油，油热就可以煎鸡翅啦，一边煎一边将鸡翅翻边，油干了再加，从鸡翅周围加。
等到鸡翅两面都成金黄色后，转中火，放入姜丝辣椒和适量盐（盐不要放太多）翻炒一下，加适量水，两勺生抽，一勺料酒。
盖上锅盖闷几分钟，时不时看一眼，等到汤汁变浓，如果不浓可以加点老抽，试一下咸淡，淡了再加点盐，差不多了就OK啦！出锅！
出锅后开吃！！
下酒菜—花生米
用料：
一盘花生米
适量盐
适量食用油
做法：
花生米先用凉水冲洗一下，然后晾干或者用厨房纸擦干，备用
锅中加入适量食用油，不要开火，倒入花生米，冷锅冷油放花生米（少量就可以，花生米不吃油，用的油最好用花生油或者玉米油，油本身味道不大就行）
把花生跟油混合均匀后开中小火翻炒，电磁炉1200瓦就可以，一直炒到锅里的花生米表面的皮裂开发出噼里啪啦的声音，让它多噼里啪啦一会，尽量保证都脆了（或者尝一下没有生花生的味就行），关火倒入一点点白酒，混合均匀
不要着急从锅里倒出来，用余温继续加热一会，不太热了倒入盘中，均匀撒上适量食盐
刚出来的花生米就是不脆，放一会花生米凉下来了就会脆脆的了，可以提前炒好
山楂糕
用料：
300山楂
100冰糖
50红糖
150水
做法：
用筷子一头去核和楴，软的话手掰吧
冰糖不够用了红糖
全部倒入锅里
水煮开后，中小火15分钟，期间不断搅拌。
果肉比较烂的时候，转小火继续搅拌。不能走开哦。继续搅拌40-50分钟。
搅拌起来感觉起胶适度了，倒模成型，等待冷却。O了。

第一次跟着小白素食教的方做的。感谢!

山:楂: 糖  :水的比例就是2:1:1 简单啊
切小块，自己包起来方便吃。😃
自制奶油  裱花奶油【生日蛋糕必用】
用料：
160克单硬脂酸甘油酯
100克植物油
50克丙二醇
615克水
3克奶油香精
2克糖精
做法：
单硬脂酸甘油酯倒入植物油中，加热至75℃
丙二醇倒入水中加热至75℃
随着快速搅拌将步骤二加入到步骤一中
在膏体形成之后加入奶油香精和糖精，搅拌即得。
凉拌白菜丝
酸甜口 我喜欢
用料：
适量白菜
一小勺白醋
适量盐
一汤匙耗油
适量辣椒油
三半蒜
适量白糖
适量味精
做法：
白菜洗净 我都是用白菜心 比较嫩啊 外皮的白菜都用来炖菜了 切丝 细一点 放入味精 精盐 耗油 白醋 白糖 辣椒油 根据自己做的白菜多少 来取调料多少 
酸甜口的 很好吃 第一次吃时候还觉得生吃大白菜有点不对劲 可是越吃越上瘾
老坛酸菜牛肉饺子（老坛酸菜牛肉面的进阶版）
大爱老坛酸菜牛肉面，那么，把它做成饺子，味道不就更好了😍一口吃掉！
用料：
主料
550克牛肉
750克老坛酸菜
炒酸菜调料
100克白糖
1大勺蚝油
1大勺生抽
1大勺鱼露
1大勺料酒
肉馅配料
1个鸡蛋
1小勺盐
 1.5汤勺炸葱油
2小勺五香粉
1大勺生抽
1小勺蚝油
1大勺白糖
约200ml姜葱水
1小勺老抽
做法：
先炸葱油～
准备60克小葱，切碎。
热锅+猪油，加入葱花慢火炸香。
这里一定要用动物性油脂，味道比较香。
实在没有就用植物油，只是香味会差一点。
炸到有一半的葱焦香即可关火。
炸葱油的时候要不停地用锅勺翻动，防止糊底。
牛肉+1个鸡蛋，绞成肉泥，绞上劲。
倒入大盆里。
加入炸好的葱花。
锅里先留下葱油，用来煸炒酸菜。
买回来的新鲜酸菜清洗干净后，切碎粒。
放入葱油里煸炒。
加入白糖，生抽，蚝油，鱼露和料酒。
白糖不要放太少，捎带一点甜味，口感更好。
料酒要沿锅边淋入。
喜欢吃辣的小伙伴们可以加点小米辣椒和干辣椒一起煸炒。
炒好的酸菜放凉。
牛肉馅里加入五香粉，生抽，蚝油，老抽，盐，糖，姜葱水，搅拌均匀。
搅成这个状态即可。
加入炒好放凉的酸菜，继续搅拌均匀就可以包饺子了。
😍好吃！！！
自制黑芝麻糊
用料：
250克黑芝麻
125克糯米粉
做法：
黑芝麻250克、糯米粉125克
黑芝麻过水冲洗2遍，再用筛子沥干水
无水无油干锅一口
倒入沥干水的黑芝麻，小火耐心翻炒，直到炒出芝麻香味即可
炒干的芝麻，不会粘在一起了，铲起来很顺滑就落下了
炒香的芝麻摊开晾凉
晾芝麻的时间来炒糯米粉，小火炒到微微发黄
左边是炒过的，右边是没炒的，看看区别
晾凉的芝麻用料理机打成粉
打好的芝麻粉，香死了
把芝麻粉和炒过的糯米粉再和在一起
翻炒均匀后装入密封器皿中即可
煎饺
用料：
250克猪肉
1个包菜
6朵香菇
1/2个胡萝卜
适量胡椒粉
适量耗油
做法：
包菜胡萝卜切碎，加入盐，十分钟后挤出水分。加入调料和肉，搅拌均匀即可。
棉花糖一样面包
又软又香又能拉丝的面包，啊呜啊呜就么有了！
用料：
中种
100克高粉
1克酵母
100克水
主面团
310克高粉
30克糖（喜欢甜放80~110克）
80克牛奶
75克淡奶油
1个全蛋
2克盐
4克酵母
20克黄油
做法：
头一天晚上做好中种，放入冰箱冷藏
除黄油之外全部材料放入锅中，包括中种，混合均匀后揉面3分钟
加入黄油揉5分钟
揉好面团放入发酵箱28度，发酵到1到1.5倍
发酵好的面团
手按排气，均分16个醒发20分钟
醒发好的面团搓成水滴形状
整形
整形好的面团放入28*28不粘盘里，放入发酵箱38度，放一碗热水旁边，我用40分钟，具体看状态。
发酵好的面团
刷上蛋液
烤箱提前预热，180度20分钟，记得上色满意就盖锡纸，不要不管，颜色太深不好看，也不健康
出炉，我家烤箱便宜300块，颜色不均，等坏了再换个贵点
面包底部是不是很诱人
咬一口真的好香好软，吃一个不过瘾
烤箱烤炼乳红豆沙吐司零失败
炼乳和豆沙蛮配滴，做出来的面包口感湿绵好吃。这个方子不是很甜，喜甜的宝宝可以酌情多加10克糖。一个450克吐司模具的量。
用料：
265克高筋面粉
130克牛奶
35克鸡蛋液
20克炼乳
20克白砂糖
4克酵母
3克盐
170克红豆沙
20克黄油
做法：
准备材料
除黄油和豆沙之外,所有材料放入厨师机桶内和面,拉出厚膜后放黄油,再次和面,直到出手套膜即可
放烤箱28度发酵1个小时。烤箱里再放一碗水增加湿度.我这里用到的是美的华凌 kaoker1 烤箱,也可以当风炉用.多层同烤无压力.用风炉发酵也完全没有问题,面团上盖保鲜膜即可
这是发酵功能。旋转按钮，一旋转，一点一按即可。非常便捷哦
发酵至两倍大，手指沾面粉轻戳一个洞不回缩或者有轻微回缩就可以了。面团拿出来轻打排气后，盖保鲜膜松弛15分钟
面团稍微擀开，把豆沙放进去，再收好口
擀成长方形，大约1cm左右的厚度。然后用工具斜着一刀一刀的划开。
小心的翻个面，折叠起来，放入吐司盒中。
烤箱38度二发到八分满就可以开烤了。
依然一旋转，一按钮就可以搞定
开烤：165度35分左右。温度是参考，每家烤箱脾气不一样哦。具体根据自家烤箱来定。我的这台美的华凌 kaoker1 烤箱温度精准不说，内置海量菜单对烘焙小白来说也非常友好哦。
成品图
湿软绵润 好吃哦
成品图
可乐鸡翅
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人
用料：
500g鸡翅中
20g料酒
30g姜片
15g胡姬花古法小榨花生油
30g葱花
15g生抽
10g老抽
250ml可乐
300ml清水
做法：
锅中放入鸡翅，倒入清水、料酒、姜片，水开后煮两分钟，撇去浮沫，捞出放入空碗中备用。
热锅中倒入胡姬花古法小榨花生油，将处理好的鸡翅放入锅中，中小火煎至鸡翅两面微微金黄。
加入姜片和葱段翻炒片刻，加入生抽、老抽、翻炒至颜色均匀，倒入可乐、清水，大火煮沸直至汤汁浓稠。
出锅装盘，撒一点白芝麻，就可以开吃啦！
双色薯姜汤水
很简单。拿来当早餐了。
我喜欢姜味。但是不喜欢吃到姜。所以把姜切片了好捞出来。喜欢的也可以切碎味道会更重些。
用料：
红薯
紫薯
姜
红糖
做法：
紫薯、红薯去皮洗净，切块
姜洗净、切片
双薯、姜入锅，煮至八分熟时加入红糖
有心的乌龟包
其实做这个乌🐢包，只是我的突发奇想，做花包剩的一些面团，我就想着怎么做一个别的花样的包子，后续就发展了这两个一大一小的🐢，没想到萌翻啦……所以后面又做了一批想着把步骤留下给大家写下菜谱、希望你们也一样能做出萌翻了的🐢、
用料：
克300普通面粉
克145水
克2盐
克3酵母
克150菠菜汁面团
克70克菠菜汁
克1盐
克2酵母
适量肉馅
做法：
每个面团大概五十克、擀成包子皮、放肉馅，其实你们自己可以随意放什么馅，我是刚好做花包剩的肉馅
像包包子一样，要捏紧
口朝下，把它整成这个型
五个小团，你们能看出它的用途吗？头上的当然是🐢的头，后四个是🐢的腿，前面的腿尽量做的比后面的小一点点、尾巴就后续粘一点就可以了、因为🐢的尾巴是很小很小的
拿一个类似的玩意把🐢脚按出它的脚纹，是不是很有想象力啊、😄
把脚和头紧贴在🐢身子下
准备一个这样的道具，如果没有，也可以拿刀背按压出🐢壳纹路，菠菜汁面团一个大概二十克，也擀成片！再按压出纹路，擀皮注意壳与身子的大小，自己掌握好大小
壳做好了，就在龟背上刷一点水，方便粘上
纹路清晰吧
眼睛就拿黑芝麻乌龟尾巴就最后用一点点小面团擀成长条不要太长，用一点水粘在🐢屁股后面
我采用的是一次性发酵法，整好型，就让其发酵一点五倍大！大火烧开水，放上🐢，上汽蒸12分钟焖5分钟
好吃的花菜炒肉
夏天太热啦  没胃口吃饭  简单做个绿豆粥+炒花菜就够了
用料：
半颗花菜
一点点猪肉
半勺生抽
半勺盐
半勺料酒
半勺蚝油
半勺酱油
10克糖
1瓣蒜
半勺豆瓣酱
做法：
准备好食材～花菜  蒜瓣  肉用料酒腌一会
锅烧热 不加水不加油
放入花菜  不需要油也不需要水
炒到微微焦黄
加入肉
如果用的是带肥肉的五花肉就把花菜装起来  不加油的炒五花肉 把猪肉的油逼出来
加入调味料  半勺生抽 半勺豆瓣酱 半勺耗油 10g白糖
加入蒜瓣 洋葱和葱段
炒个2.3分钟加入一点点的水  不能太多 翻炒均匀关火盖上锅盖  闷1分钟左右
出锅辽
三鲜馅蒸饺
用料：
3个鸡蛋
15只虾仁
一小捆韭菜
做法：
韭菜洗净，切丁，用食用油拌一下，这样不会出水。
准备大虾，煮熟去皮切丁备用，也可以用买的虾仁。
起锅烧油，放葱炸香，捞出倒入鸡蛋液，用筷子搅散，放凉备用。
韭菜里放入虾仁，鸡蛋，放入适量的盐，老抽，耗油，搅拌均匀。
看着这馅料有没有食欲，开包。
凉水下锅，大火蒸15分钟。
蒸了两屉。
满口的香味。🥰🥰🥰
抄手
记录一下抄手馅料制作
用料：
克600猪肉
勺生抽
克盐
克姜末
勺蚝油
克糖
鸡粉
胡椒粉
2克花椒（水）
2粒八角（水）
400克水
做法：
熬香料水。水，花椒，八角煮开4分钟，过滤放凉待用。
肉加葱姜和其他调料，混合均匀。分次加香料水顺时针搅拌起劲。
翡翠鲜虾丸子
欢迎关注高兴妈妈微信公号：happymommyhappy，因为家里有娃，所以尝试做了各种辅食，都收录在微信公号里了。这个号里同时还有国学、英语、绘本等内容分享。
用料：
2只虾
20g西蓝花
15g淀粉
做法：
虾去头尾去皮去虾线，清洗干净。虾线在背上、腹部各有一条，都要去掉。
虾剁成泥，或者切成小块，等下进料理机。剁的口感要比进机器的好哦，就跟为什么要切土豆丝不要擦土豆丝一样。
起一小小锅水，滴两滴橄榄油，水开后，洗净的西蓝花下进去绰水一分钟后捞出。为什么要滴橄榄油呢？这样出来的颜色比较好看。

西蓝花切除茎部，取小花花，剁碎。茎部的纤维素含量较高，小宝宝肠胃功能发育不太完善，会增加负担。或者切成大块，等下跟虾肉一起进料理机。
虾肉块、西蓝花块进料理机打成泥，或者直接剁碎。所有材料混合。
混合材料搅拌均匀。此处可以加入一点点蛋清，增加丸子的粘合力和弹性。
手上沾水，团丸子。沾水就不会沾的满手糊糊了。此处气死处女座  不好意思，这些材料做出来就这么多
煮一小锅水，下丸子。
虾球球飘起来，就熟了，出锅~~  颜色很漂亮有木有
免烤爱心慕斯杯
免烤爱心慕斯杯
不用烤箱，不用裱花
很适合新手拿去显摆
一款手残党也能做的高颜值蛋糕
单身狗拿去追女神
情侣拿去秀恩爱
本厨我也只能帮你到这了~
用料：
200ml石榴汁
5g寒天粉
200g希腊酸奶
120g奶油奶酪
15g细砂糖
适量蓝莓
适量薄荷叶
做法：
奶锅倒入石榴汁200ml、寒天粉5g，开火搅拌加热至沸腾，关火
将溶液倒入盘中薄薄一层，放入冰箱冷藏至凝固
取出用心形模具压出形状，并贴在玻璃杯壁上
希腊酸奶200g加入奶油奶酪120g、细砂糖15g，搅打顺滑
将酸奶奶酪糊倒入杯中
摆上蓝莓、薄荷叶装饰即可享用
超级甜的太子参罗汉果秋季润燥汤
我咳嗽了…想炖点汤喝，刚好看到医院公众号推荐的一道汤，觉得材料简单，重点是——4岁的儿子也能喝，因为里面有太子参（又名孩儿参，看名字就明白了吧）😜哈哈哈，一举两得～
用料：
1个罗汉果
50克太子参
25克百合
1斤左右猪骨
少许盐
尽量多一点不然太甜了水
做法：
把材料准备好，合影留念
忘记拍罗汉果小朋友了，补拍单人照
猪骨焯水，其它材料清洗干净，罗汉果掰两半，放进炖盅里
加水，我一般炖汤都是水没过材料一点，但是！今天这样太少了，以至于炖出来的汤超级超级甜的！下次我一定会多多加水，或者罗汉果减半，因为真的！超级！甜！！！
电炖锅按一下，很方便
儿子说真的太甜了！肉吃了，汤不肯喝…😭我打算明天再买一块肉再多炖一遍多放水的～不能浪费～(^_^)v
参考的文章
青菜蛋炒饭
用料：
一小把青菜
1个鸡蛋
少许盐
1碗冷饭
做法：
锅热放油，下青菜。
再放油，放鸡蛋，鸡蛋熟后放冷饭，放盐，炒一下，关火，装盘。
下饭菜 腊肠炒豆角
简单又美味的一道家常菜，煮好发现太好吃了～少了点没吃过瘾啊！！
用料：
250g豆角
两根腊肠
两瓣蒜头
少许花椒
少许咸菜
做法：
豆角斜刀切细
腊肠切片，蒜头切薄片，如果家里备有咸菜，撕一片叶子切碎，如果没有也可不放
放少量油（因腊肠会出油）先爆香蒜片和花椒，陆续放咸菜和腊肠翻炒一下，如果觉得锅里的油不够可以加点，最后倒入豆角翻炒，根据自己的口味下盐调味，炒至熟透，装盘