xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蚕豆炒牛肉粒 -【春季时令】
尝试一下蚕豆、玉米和牛肉的组合，新鲜的口感，诱人的色泽，美味又不失营养。

蚕豆的其它做法：
【葱香蚕豆】：https://www.xiachufang.com/recipe/103740597/
【胡豆肉片汤】：https://www.xiachufang.com/recipe/103740628/

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用料：
150克（带壳）蚕豆
150克牛里脊
100克玉米粒
2颗小米椒
2瓣大蒜
# 调料
8-10克食用油
5克生抽
5克料酒
3克蚝油
少许玉米淀粉
少许盐
做法：
食材如图：带壳的新鲜蚕豆150克、牛肉150克、玉米粒100克
牛肉切成约1.5cm见方的粒，装碗备用；
加入生抽、料酒、蚝油和淀粉抓匀，腌制15-20分钟；
新鲜蚕豆剥去外壳，入开水烫熟备用；
锅内倒入适量食用油，下牛肉粒翻炒至变色，然后盛出备用；
平底锅洗净重新倒入少许食用油，加入蒜瓣煸炒出香味；
下蚕豆仁翻炒；
下玉米粒一起翻炒；
加入少许盐和清水，盖上锅盖焖3-5分钟；
倒入牛肉粒和小米椒，翻炒至入味。
出锅前撒上少许盐调味即可。
剩米饭版皮蛋瘦肉Vs皮蛋青菜粥
🥩🍳🥬
     🥣
这肉，这蛋，这菜！太实在了～成本不超五块钱，秒杀一切早餐店呐～
用料：
1个皮蛋
一碗剩米饭
20克瘦肉
3片姜
克盐
1勺淀粉
3、5片菠菜
做法：
瘦肉切小条，放肉姜片，一勺淀粉，一小撮盐拌匀备用
水烧开，放入米饭（也可以现煮粥哦）
水再次开始，转小火放入瘦肉、姜片
放入皮蛋，小火慢慢煮，随时搅拌
煮到略微粘稠，放盐搅拌
常常咸淡刚好时盛出一碗，然后把切好的菠菜碎放入锅内继续小火搅拌煮至菜熟
菠菜熟后捞一丢菠菜在先盛出的粥里
酱紫，我们就一次有了两种口味的粥
糖醋鱼
外公传授的菜谱
用料：
2条黄鱼
料酒
酱油
米醋
糖
食用油
做法：
黄鱼洗净，晾干，热锅倒少许油，黄鱼煎至两面金黄
少许酱油、料酒、米醋、糖，煮至汤汁少量出锅，撒葱花
泡椒凤爪
不喜欢吃肉的我，不知道是什么时候看上了爪爪。什么猪爪爪、鸭爪爪、鸡爪爪～～～～看起来没肉的似乎比较容易入我的眼。挺小的时候，就有一种叫泡凤爪，不是泡椒，只是泡菜。讲究的馆子里，端上桌的泡凤爪还是去了骨的，但是我总不太适应那股味道，怪怪的，像馊掉的一样。
后来，出去读大学了，家乡开始有了泡椒凤爪，有了椒果然味道就不同了。记得有一年回家前，爸爸问我想吃什么，我说很想吃泡椒凤爪。于是，大半夜地到了四川的土地上，就被递给一袋泡椒凤爪，我张扬着魔手撕裂着爪爪，三下两除就干掉了。
泡椒凤爪也可谓是上得餐桌，当得零食了。而我也有一本领，吃爪不吐骨头，可能是喉咙比较粗吧，呼噜呼噜就吃光光了。
这么香的美食，又不长胖，又美容，怎么逃得出我的手掌，关键还是好做！
用料：
若干鸡爪爪
（我在超市买的，两块八400克）泡的野山椒
泡椒水
若干自家泡菜
几颗花椒
老姜
做法：
爪爪洗净，再剪掉指甲。做这个步骤的时候，我认真地抓住爪爪一个一个挨着剪，感觉很怪
烧开水，下爪爪和老姜，煮十分钟左右
找一个保鲜盒，放入一部分野山椒，泡椒水（看爪爪量放，如果是一斤爪爪，就可以把那一瓶泡椒和水都用了），花椒，我还将自家做的泡萝卜、泡西瓜皮、泡朝天椒，再倒了一些泡菜水合在一起
取出煮好的爪爪，用冷水洗几遍，放入装了材料的保鲜盒中，水要淹过爪爪哦
清蒸鳕鱼
用料：
一条鳕鱼
适量姜丝
适量葱丝
看着来油
适量蒸鱼豉油
适量盐
适量料酒
做法：
去鱼鳞清洗切块
撒上姜丝葱丝料酒
蒸鱼豉油够咸啦可以不放盐 
放锅蒸10钟左右
会出水把水倒出来
淋上蒸鱼豉油  锅里热油少许最后淋上 完美
软糯下饭红烧肉
红烧肉大概是很多女孩子唯一能下口的肥肉叭🐟包括我～
用料：
500g五花肉
如图，很小颗的喲冰糖
4勺料酒
2勺老抽
4-5片姜
2勺生抽
3个八角
没过五花肉水
做法：
家里刚好就剩一点点八角了，于是我另外加了点桂皮
五花肉切块，冷水入锅，加入葱段，两勺料酒，两片姜
大火煮至开，可以看到很多浮沫，五花肉捞出用清水冲掉浮沫。
锅里不用放油，将五花肉煎至微黄。如图～然后加入冰糖翻炒，直至冰糖融化和五花肉混合
加入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒翻炒均匀。加入八角，香叶和两片姜，炒出香味。
如图～
加入热水，煮至开，调小火慢炖。水尽量一次性加够，勿中途添水。
40分钟左右就好啦～收汁时一定要注意，焦了会苦喔～
蚝油鸡翅
用料：
1000克鸡翅中
适量葱丝
适量姜丝
适量香菜
适量蚝油
45克淀粉
45克生抽
30克糖
适量料酒
做法：
鸡翅洗净控干水分，切成小块
放入生抽，糖，淀粉，料酒抓匀腌制一小时左右
做炒锅放油，把翅入锅里炸至金黄色八九成熟捞出
锅里留底油放入姜丝葱丝爆香放入炸好的鸡翅翻炒，放入20一30克水马上盖上锅盖，半分钟左右倒入蚝油翻炒均匀出锅撒上香菜即可
帝王蟹
食物本身的味道才最鲜美。
用料：
一只或部分帝王蟹
做法：
不要蒸，更不要煮。帝王蟹本身就是捕捞上来之后马上在船上加工熟的。只需要常温解冻，略带冰渣最美味^_^
‍双‍椒‍鱼头
‍双椒‍鱼头  
‍很多年‍没有‍做‍了‍
‍记得‍是‍在‍北京‍上学‍的‍时候 ‍同‍屋‍的‍湖南‍妹子‍‍教‍我‍的
‍嗯⋯⋯‍瞬间‍想到‍了‍我‍孤独‍求学‍的‍时光
‍好‍了 ‍吹‍个‍牛逼
‍反正‍你们‍也‍‍知道 
‍我‍是‍学‍渣渣

‍反正‍你们‍都‍知道
‍我‍是‍个‍学渣⋯⋯
用料：
‍一个‍鲢鱼头
‍一碗剁椒
8瓣蒜
‍七八‍片姜
适量葱
适量盐
‍适量白糖
‍适量‍耗油
‍适量‍蒸鱼‍豉油
‍一碗‍泡椒
‍适量‍食用油
‍一瓶‍啤酒
做法：
‍新鲜‍鱼头‍洗净 ‍去‍‍除‍里面‍黑‍‍膜 ‍用‍啤酒‍腌制‍一下‍炒‍‍出‍香味‍盛‍出来 ‍剁椒‍也是‍一样‍的‍步骤

膜 的‍‍黑膜  脏
‍剁椒‍泡椒‍切碎 ‍  ‍‍锅里‍热油 ‍放‍蒜‍末‍和‍葱姜末‍炸‍香  ‍放‍剁椒
‍鱼‍直接‍放在‍锅里‍蒸‍五‍分钟 ‍取‍出‍鱼头‍装盘 ‍表面‍涂‍薄‍盐‍和‍耗油 ‍盘子里‍淋入‍啤酒 ‍分别‍在‍鱼头‍上‍铺‍好‍‍炒‍过‍的‍剁椒‍和‍泡椒 ‍撒‍姜丝 
‍大火‍蒸‍十‍到‍十五‍分钟‍试‍鱼头‍大小‍而定 ‍出锅‍后‍淋‍蒸鱼‍豉油 ‍另‍起锅‍热‍凉油 ‍加‍热‍至‍表面‍冒‍烟 ‍鱼面‍撒‍葱花 ‍浇‍热油 ‍完成
‍买‍了‍宽面‍煮‍好‍放在‍里面   ‍开动
蔓越莓黄油曲奇（简版）
用料：
200G黄油
300G低粉
100G糖粉
1个鸡蛋
80-100G蔓越莓干
做法：
将蔓越莓干用温水浸泡半小时以上，然后用厨房纸巾吸干表面的水份，备用。
黄油切成小丁，充分软化。用手动打蛋器沿一个方向搅打，打至顺滑没有颗粒的均匀状态，不需要打发。
加入糖粉（糖粉用量可以根据个人喜好增减），用打蛋器打至均匀。取一个鸡蛋在碗中打散，分3次加入到面糊中，每次都要等鸡蛋和黄油融合完全了再加入下一次，以免油水分离。
用面粉筛筛入所有的面粉，略略拌匀。
 将面团倒在案板上，用刮板协助捏成面团。
将准备好的蔓越莓干加入面团，揉捏均匀。
在案板上撒上手粉防粘，然后将面团搓成长条。（大约为直径3.5cm，长度35cm，共2条，可以根据个人喜好调整）用油纸将面团卷起来，或者放在平整干净的东西表面，然后入冰箱冷藏3小时以上至面团变硬。
将面团切片，厚度约为7-8mm左右。
将切好的饼干胚排入烤盘（垫油纸/锡纸/不垫都可以），注意这款饼干烤好后会变薄变大一些，摆放的时候饼干和饼干之间要留有空隙。
烤箱预热180度，烤盘放于烤箱中下层，上下火烘烤12-18分钟，至边缘微焦，底部焦黄，即可。（各家烤箱脾气不同请自己掌握。）
米酒汤圆
居家必备，速成，呼呼哈~
用料：
一盒米酒
一袋（超市有卖）超级小汤圆
一块（根据自己喜欢甜的程度）冰糖
两勺多点淀粉
做法：
锅中烧热水，水量和平时做饭水量接近，也可多一点。
水沸腾后，把盒装的米酒打开，和冰糖一起倒入水中。用勺子搅拌一下。
米酒放入锅中，水再次沸腾时，将袋装小汤圆倒入，搅拌一下，煮七八分钟，待汤圆飘在水面。

把准备的淀粉注入清水少许，勾兑。
倒入锅中，搅拌，煮四五分钟即可。
青海炕锅羊排
炕锅是我们家招待朋友的必备菜品，

是我对家乡味道的最深印象。
用料：
1000克羊排
2个土豆
500克手擀粉
1个洋葱
2个青椒
40粒花椒
5片姜
半根葱
6瓣蒜
4个红干椒
适量盐
适量鸡精
1勺老抽
做法：
羊排洗净后切块，放入高压锅中加水至末过肉中火煮10分钟。加入适量花椒粒、盐，姜。（普通锅中火水煮30分钟）
土豆去皮洗净切成厚片，青椒切片，洋葱切片，手擀粉洗净备用。
倒入适量油，油热后放入土豆炸制金黄色捞出备用。
锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜、干红椒爆香。
依次倒入煮熟的羊肉、土豆、手擀粉、青椒、洋葱。大火翻炒，加入适量盐、鸡精。
炒至手擀粉熟后，加入一勺老抽，翻炒片刻即可出锅。
可乐波波肠鹌鹑蛋鱼蛋
用料：
勺老抽1
1瓶可乐
鹌鹑蛋，波波肠，鱼蛋，各一包。
做法：
把全部食物一起煮
把汤汁煮干氺盛岀
纯纯的花生牛奶
今年六月份我家的大小姐小升初毕业考试，不知不觉我已经跟她混到的小学毕业～～为了给她补充营养，我这个当老妈的做饭做到“黔驴技穷”，也真是没séi了，哈哈ヾﾉ≧∀≦)o下厨房里花生牛奶好多个版本，但大多数都会加水，这大大降低了营养成分～～我用的是便携式榨汁机   250ml的牛奶正好哦
用料：
30--50克花生
250ml牛奶
3-5克白砂糖 
做法：
准备30-50克花生🥜   温水浸泡30分钟   去皮（这是个墨迹活）下锅煮熟（煮大概15分钟--20分钟）PS:想要补铁的小伙伴可以不用去皮   直接下锅煮熟捞出备用
250ml盒装纯牛奶  PS：牛奶不限制品牌哦   完达山     蒙牛   伊利  光明   辉山或者进口的爱氏晨曦等等～～～
将准备好的食材倒入便携式榨汁机   喜欢甜味的小伙伴们可以少放一些糖（家用绵白糖不是很甜 可以根据口味适当多加一点   我用的是烘焙用的韩国幼滑砂糖   比较甜）PS:这个也适合普通榨汁机   破壁机   带有果汁功能的豆浆机    但是～～但是～～但是～～～牛奶要适当加量一盒  也就是500ml   喜欢花生味道浓一些的也可以多放一些花生哦   *^o^*
启动榨汁机   45°角不停摇啊   晃啊    持续三分钟左右ヾﾉ≧∀≦)o
用过滤豆浆的那个纱网和杯子过滤出剩余的花生渣PS:如果没有过滤豆浆的工具也可以用细一点的网筛过滤呦～～
过滤好的花生牛奶    柔柔的～～滑滑的 ～～    没有添加一滴水   不破坏牛奶和花生中的营养   (≖‿≖)✧
手工熟碱面（拌面专用）
冰箱冷藏可以放好几天，随时可拌面呦！用的时候烧开水烫热即可，这种面也很适合做炒面！
用料：
克2.5食用碱
克500面粉
克200水
克8盐
个1鸡蛋
适量（煮完面再用）食用油
做法：
面粉里加入上面所有配料，放到和面机里搅拌五分钟，醒面十分钟后再搅拌五分钟，等着醒面一小时就能擀面条了
切好备用
煮熟后过凉白开备用
控干水后加食用油拌均匀备用
凉后放冰箱随时拌面用！
大枣银耳羹
为了方便我都是用煤气熬煮银耳，时间也不会很长，而且银耳里面的胶质也能煮出来，吃完嘴唇上都会有一丝丝粘粘的感觉 。
    我一般熬银耳都不放糖。因为大枣里面的甜味可以支撑起银耳羹的味道，这样还不算太甜，也有大枣的味道。
    如果你们想吃甜甜的在煮银耳的时候放些糖也是ok的。
用料：
6分之1朵银耳
3、4颗红枣
这一般是我自己一个人的量，所以银耳比较少
做法：
将银耳取适量温水泡两个小时，大枣洗净
泡好的银耳切碎，也可以手撕。不过我比较懒而且撕出来的块也很大，直接切碎就好啦
黄色的根不要！
切好后放在锅里煮。
因为我是用煤气，所以水一定要多放一些。不然会干锅的（血泪的教训呀）
大火煮沸后改小火，这个过程在20～30分钟就可以了
在煮的过程中，我们就可以切大枣啦，把冲洗好的大枣切成块状。
 
等半个小时过去后：重点！
我们关火焖5分钟左右，不要开盖哦！！
五分钟后，把大枣放进锅里就可以开火接着煮啦
大约15～20分钟就可以关火了，看锅里的水量来决定

现在就是煮完刚刚关火，已经有点稠了吧 哈哈哈

焖半个小时，效果已经非常不错了呦
快快品尝吧
脆炸腐皮卷
用料：
1袋大喜大韩式辣椒酱
50g绿豆芽
50g干粉丝
3张腐皮
2片吐司
2个香菇
50g韭菜
2枚鸡蛋
做法：
准备食材
冷水泡粉丝
把食材都切成小段
香菇洗净切片
面包用手撕一下，在微波炉中转2分钟
用钝器把面包压成粉
和外面买的面包糠一样哦~
鸡蛋打碎
制作成蛋皮
锅中倒入油，把切好的食材放入锅中在倒入大喜大韩式辣椒酱。
加入生抽调味
拿一张干的腐皮，放上炒好的蔬菜
包成一个卷
裹上蛋液后再裹上面包糠
锅中到油油温加热到180左右（可以用筷子蘸点蛋液起泡泡就可以了）
铺一张吸油纸吸油，装盘即可。
抖音网红鸡爪
看了抖音鸡爪，同事们怂恿我尝试。就试试看。
用料：
750克鸡爪
二十颗香菜
1颗洋葱
一颗柠檬
三勺料酒
六片姜
适量酱油
适量糖
适量白醋
两勺麻油
一勺蚝油
三片香叶
适量盐
六个红辣椒
4个青辣椒
适量鸡精
做法：
鸡爪剪去指甲，剪成两半，加料酒和生姜大葱冷水下锅汆水。洗净后加生姜大葱香叶盐冷水下锅煮十分钟。
煮的时候准备配料，我买的辣椒太辣了，虽然少特别辣。辣椒，柠檬，洋葱，蒜，香菜，切好放进大碗。
调料，生抽、白醋，糖放的量多，盐，蚝油，麻油，鸡精放的量少。反正不停的尝味道，味道稍微重点。
我这个方子不放水的，这么拌一下，也出了不少汁水。
鸡爪煮好洗净，过了三遍水，沥干放进来，开始揉搓。然后放冰箱。期间再揉搓几次，过程中尝尝味道。可以再加调料。明天就带到公司给同事们吃啦。
自家黄豆酱蔬菜火腿披萨
用料：
1勺黄豆酱
50克面粉
1克酵母
一小勺食盐
10朵香菇
1只青辣椒
1个西红柿
1根火腿肠
适量马苏里拉奶酪
做法：
发酵好的面团擀成型后，放入披萨盘，记得盘底抹一层油哦！放入盘中发酵15分钟左右，在饼皮上均匀扎出小孔！
用勺子取适量黄豆酱均匀涂抹在披萨🍕饼皮上！
将洗好的香菇，西红柿，青辣椒，火腿肠通通切成丁，当然可以调整为你喜欢的任何料哦！
将香菇丁，火腿丁，均匀撒在披萨饼皮上。
再将青椒丁，西红柿丁，马苏里拉奶酪碎，均匀的撒在披萨饼皮上！
烤箱200度提前预热10分钟，将制作好的生披萨放入烤箱，200度25分钟！
用刀切分成块，装盘下肚喽！
街边风味小土豆
似糊实脆的口感混合了孜然的香、辣椒的辣，入口确实过瘾。青椒和火腿亦适时起到陪衬点缀的作用，不至唯只土豆的乏味。烹饪方法现场学至路边摊，回到家后经过稍稍改良，立即复刻出来。既能上餐桌，兼可作为零食小吃，美味又方便。
用料：
1只青椒
1对火腿肠
3枚土豆
做法：
准备好材料，洗净切块
锅中烧水，水沸腾后倒入切成小块的土豆，煮三分钟
土豆块逐渐变得晶莹透亮，即可捞起
起锅烧油，油热后倒入土豆块翻炒
大火翻炒十几秒后加入切好的青椒和火腿肠；
加入一勺生抽、一勺香醋，翻炒二十秒后，放入所有配料
加入佐料
接着再炒个十几秒，待土豆将糊未糊的前一刻起锅就完成了
装盘后撒上一层白芝麻，土豆外焦里嫩就是这个味道
小白菜木耳豆腐素水饺🥟
郊区扶贫小白菜🥬新鲜，做个素水饺
用料：
10颗小白菜
1块豆腐
1根葱
6只木耳
1小勺花生油
少许盐
做法：
小白菜洗净，木耳泡发
豆腐切块两面煎至金黄备用
菜和木耳小葱花切碎
加入豆腐搅拌碎加入花生油和盐和好馅儿
直接买现成的饺子皮包起来
大理糊辣鱼
谭姐家董大厨亲自烹饪制作的正宗大理糊辣洱海鱼，鲜，辣，爽，好吃。
用料：
1000g大理洱海鱼(鲤鱼，草鱼皆可)
10个(根据各人口味定)干红辣椒
一把(根据各人口味定)花椒
三根大葱
两根芫荽
五六片生姜
10个大蒜
1个西红柿
少许食盐
做法：
鱼切块，干辣椒切段，西红柿去皮切块，大葱、芫荽切段备用。
生油入锅烧热，放入花椒和辣椒段。
待辣椒、花椒变色后倒入鱼块煎至金黄色，加入烧开的热水至淹没过鱼肉并放入适量食盐。
大火煮开后转为小火，小火慢慢煮三十分钟。
加入葱段、芫荽段，再加入西红柿块。
继续煮三分钟出锅即可，开吃了，味道杆杆的。
干炒蒜香大虾
干烧蒜香大虾是我们家的传统菜式，每次做都秒光。这道菜通过葱姜蒜香气的激发，可以释放虾的鲜味，吃起来香脆可口，连脆脆的虾壳都忍不住嚼下去！这次用了中粮凌鲜.大洋世家的厄瓜多尔白虾，原产于美洲太平洋海域，虾肉紧致鲜嫩，壳薄体积大，吃起来特别爽快~

中粮集团下的我买网拥有自己的配送体系，为中国家庭提供优质食谱，产品直采配送，新鲜美味。厄瓜多尔大白虾，各个肉质鲜嫩，爱吃虾的宝贝们别错过哦～
用料：
10-12只中粮厄瓜多尔白虾
1头蒜
1把葱
半块姜
适量料酒
适量盐
做法：
准备好原材料
蒜去皮，切成末；葱洗净切末；姜去皮，切末
厄瓜多尔白虾洗净
开背去虾线
去完虾线，剪去头部，然后沥干水分备用
锅中倒入油，加热到七分热，倒入葱姜蒜末，不停翻炒出香味，喜欢辣的同学，可以在这步加入干辣椒或者小红椒
倒入处理好的大虾，反复翻炒，待虾变色，倒入少许料酒，大火翻炒至水份收干
放入适量盐，翻炒均匀。这个虾的做法，适合炒得非常干，让虾壳变脆特别美味
然后就可以出锅啦！
奶油造型抹面
～这咋抹的？泼上的？～小伙伴们那天真滴求知欲经常让我唾沫星子满天飞的表述！描述！也还是晕了个呼……怪我！怪我不够聪明伶俐，伶牙俐齿，以至于完全自说自话，感动自我的觉得俺说滴真棒……但嫩就是没学会……今儿又做滴时候赶紧顺手拍了几张图，我觉得这图片拍的完全精髓啊！精髓啊！！
用料：
1个六寸蛋糕胚
适量奶油
做法：
奶油蓝色啪啪抹上，白色奶油打到六分发，六分发，用裱花袋转到蛋糕上，侧面画出你想要的弧度～
面上的奶油抹上去～

拍的不拍清楚……但是我的手上一定拿了一块透明的塑料片嘛！那是慕斯围边～剪一块～大小是你伸开手掌三个半指头的宽度～为啥呢？意会～
从下往上刮刮刮……刮一下清理一下刮板～
刮了一下效果～
就这样转着圈刮完把面收平就可以了～是不是超简单～
装饰起来滴，也可以做写字款～
榴莲夹心慕斯蛋糕
综合过好多方子后自己归纳出来的！
事实上我觉得榴莲的香味真的让人无法抵单哦
用料：
1个八寸方形戚风蛋糕
30g鱼胶粉
240g+60g牛奶
65g细砂糖
600g淡奶油
360g榴莲肉
若干草莓
做法：
先准备好八寸戚风蛋糕，将60g牛奶倒进30g的鱼胶粉中，让它吸收膨胀！如果用吉利丁片就是6片，用冰水泡软就好
把蛋糕切好兩片，再拿出一片切去边缘与中心
把细砂糖倒进240g的牛奶中加热融化，当糖融化后，最好试一下甜度，如果喜甜的，可以酌情加糖，不过不要用忘记还有榴莲肉
等到牛奶加热完毕，这是鱼胶粉已经吸收膨胀好，就拿到装有热水的锅子里隔水加热直到融化
把融化好的鱼胶粉溶液倒进加热好的牛奶中搅拌均匀
先把榴莲打成榴莲泥，将300g的榴莲泥与混合好的牛奶溶液一起搅拌留作慕斯用，60g榴莲泥做夹心

这是可以打发淡奶油了，我们只需要打到六分稠就好了，就是大泡泡消失了，刮起来会流动有纹路，纹路立刻消失就好了
再舀起一些打发好的淡奶油与搅拌好的榴莲牛奶一起拌匀，一开始可以先划几圈让淡奶油与榴莲牛奶混合一下，再用翻拌的手法拌匀，切记不要过度画搅拌哦！拌匀好再倒进剩下的淡奶油中继续翻拌
好了，我们的榴莲慕斯溶液就初步完成了！现在就铺一块戚风蛋糕在模具底部
轻轻倒入一些慕斯，用抹刀将铺平，再放上一片切割好的戚风蛋糕，在蛋糕边缘围起草莓粒🍓，记得不要碰到边缘，因为草莓含水量比较多，如果碰到边缘，即使慕斯糊做成也会受到草莓的影响而造成表面不漂亮！然后在蛋糕中间部分倒进做好的榴莲泥
再倒入慕斯糊，这时手法要注意一点，要慢慢的盖过蛋糕层，薄薄一层就好！铺平后再放上草莓粒最好让草莓🍓都插进慕斯糊里！
再把剩下的慕斯糊慢慢倒进去铺平好！现在就大功告成啦，放进冰箱里四个小时以上才能拿出来裱花或食用哦
蜂蜜柚子茶
柚子大量上市了，做起来做起来！
今年冬天喝啥呦？手作蜂蜜柚子茶😄
用料：
1个柚子
250克蜂蜜
50克冰糖
适量盐
做法：
我选的是白瓤的沙田柚
用盐搓洗柚子皮表面，去掉那层腊后剥开
柚子肉剥成小块，不需要太碎，煮的时候会散的，但必须尽量去掉皮和白色的筋
这一步会让你奔溃，但是必须仔细做哦！否则你的柚子茶会很苦！
柚子皮切成细丝，不要太长，用水泡上，我泡了24小时，期间换水多次，水从深黄色变成了浅浅的黄色，如果喜欢苦一点的可以少泡一会
不粘锅内加进柚子皮和肉，加冰糖和少许水开始熬，水千万不要多，否则急死你，不要问我是怎么知道的😔
中间记得翻炒不要干锅了，会有糊味的
熬到这个程度差不多了，不能有水，都是糖浆了。关火晾凉。
装瓶倒入蜂蜜，瓶子里不能有水，否则摆不住会坏的。泡一夜过来基本就泡透了。
挖上一勺，用温水冲调，喝下去喉咙好舒服啊！
杂粮煎饼夹菜
煎饼好吃，但是煎饼摊11点才开门，6欧一个也勉强可以接受，可是也太远了，来回一趟要1个小时...还是自己动手丰衣足食吧。除了薄脆还原无能，其它的内容也都没差啦，吃货表示非常满意！
用料：
12克黄豆粉
30克面粉
12克绿豆粉
10克椰子面粉
10克鹰嘴豆粉
适量奶粉 
适量白胡椒粉
适量黑胡椒粉
适量五香粉 
适量水
1个鸡蛋
适量橄榄油
适量甜面酱
适量干黄酱
适量郫县豆瓣酱
200g随便什么蔬菜
适量香菜
做法：
混合粉类（椰子面粉和鹰嘴豆粉纯粹是为了消耗这两样，正规的煎饼配方是不用加的），加水搅拌至方便在锅里摊开的程度。因为暂时回不了国，给朋友买的奶粉快过期了，索性加在这里充数牛奶。
锅里喷两嘴橄榄油，摊一层薄薄的饼皮
饼皮定型之后加少许搅匀的蛋液
蛋液凝固后翻面，在另一面刷酱（混合黄豆酱豆瓣酱甜面酱，加一点点水比较好化开涂在饼皮上，我还加了一点anchovies酱增加鲜味）
撒上香菜和蔬菜出锅
无粉大理石布朗尼
用料：
85克无糖黑巧克力
170克黄油
360克黑豆
90克核桃
2小勺香草精
3大勺咖啡粉
1/4小勺盐
3个蛋
做法：
混合黄油和巧克力，微波炉融化
混合黑豆，一半核桃，香草精，几大勺1中的黄油巧克力液体，用食物处理机打成细腻的泥
混合剩下的一半核桃，剩下的黄油巧克力液体，咖啡粉，和盐
蛋打发至变白膨胀，1分钟左右，加入糖浆（或蜂蜜），打发均匀
把3中的混合物倒入2中的黑豆泥中，搅拌均匀
保留1/2杯（120ML）左右蛋液，其余倒入5中的混合物中，搅拌均匀，倒入铺烘焙纸抹油防粘的烤盘内
把保留的1/2杯蛋液打发至非常蓬松，倒入烤盘，用牙签制造大理石花纹
放入预热至165C的烤箱内，烤40分钟左右，至牙签插入无面糊带出。（妈妈的烤箱温度偏低，我的烤了50分钟）
椒盐茄盒🔥零失败的方子，新手也能做❗️❗️❗️
最近将藕夹、春卷、茄盒都做了一遍，我家那位评论这个茄盒最好吃，所以将这个方子分享出来～

我也是第一次做，第一锅太好吃了，瞬间被分完，又做了第二锅…

这个方子挺吃面粉的，我试验过了，面糊厚一点炸出来的茄盒才酥脆
用料：
1个茄子
150克面粉
2个鸡蛋
100克猪肉
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
适量鸡精
适量小葱
食量生姜粉
适量十三香
适量椒盐
做法：
肉末里加入1小勺生抽、1小勺蚝油，适量的盐、鸡精、小葱、生姜粉、十三香，打入一个生鸡蛋。调料不能加太多，后面炸好了还撒椒盐呢。
用筷子顺时针搅匀，可以舔一下筷子有淡淡的咸味就可以。
100克面粉放入大碗中，打入一个鸡蛋，先搅拌。搅拌好了后加入适量的水，面糊不能太稀，要稍微厚一点。
面糊这个程度就可以了。如果家里没有椒盐，在这一步可以加一点食盐，在面糊里。
茄子洗净，切薄片。图中是一个茄子，可以做20个茄盒。茄子一定要嫩一点的
剩下的50克面粉倒入碗中，将茄子两面都沾上面粉。茄子容易变黑，所以要快速沾上面粉。我一开始用勺子，为了拍照好看，后面直接用手了。
用筷子将肉糊放在茄子上。不能放太多，否则会溢出来。
两片茄子夹好，稍微捏一下。因为茄子表面粘了面粉，所以很容易就粘在一起了。
烤盘里包上锡纸，将做好的茄盒放在上面。包上锡纸，是因为一会炸好的茄盒很烫，可以直接放在这个烤盘上。没有的话，直接放盘子里也一样的。
茄盒裹上面糊，待油温5成热就可以下锅炸了。
油温五成热：锅烧热没有水分时，倒入稍微多点的油，大火烧。用筷子插入，冒小泡泡时，就可以把火调到最小。茄盒很耗油，所以要一开始多放点油。
小火炸好的茄盒两面金黄。一定要全程小火，否则会外糊里生。炸的过程有点慢，要有耐心。
趁热吃：油锅用大火，将茄盒炸至两面金黄。撒上椒盐，真的是外酥里嫩，非常好吃😋，昨天忘记拍照了。炸好的茄盒放凉后，可以放冰箱冷冻层，吃的时候先用小火慢炸，等茄盒热透了，再开大火炸至表面金黄，最后撒上椒盐。
香干炒肉
家常菜之一
用料：
6块豆干
半斤猪肉
4根芹菜
6个红椒
做法：
材料：猪肉、香干、红椒，芹菜、姜

材料切适合的形状

冷锅放入肥肉煸炒出油
加入姜片和花椒爆香
放入瘦肉炒至变色
加入适量老抽上色翻炒均匀
加入香干翻炒均匀（2分钟左右）
加入红椒翻炒均匀（1-2分钟左右）
加入芹菜翻炒1分钟
加入适量的盐，鸡精，蚝油，翻炒均匀即可
酥皮泡芙
本人亲身尝试N多回，零失败
用料：
酥皮部分
80克黄油
55克细砂糖
100克低筋面粉
泡芙部分
75克黄油
5克细砂糖
170克纯牛奶
105克低筋面粉
3个（全蛋）鸡蛋
泡芙内部
400克淡奶油
25克细砂糖
做法：
我们先把所有材料准备好。下一部分我们先做酥皮
先把软化的黄油和细砂糖搅拌均匀，然后倒入低筋面粉，
然后搓成圆柱形的长条放入冰箱冷藏备用，现在我们的酥皮部分就做好了，
现在我们做泡芙部分，先把黄油，砂糖，牛奶，倒进小锅，加热到开始冒泡泡如图片中一样，
倒入低筋面粉快速不停的搅拌，直到面粉糊不粘锅底，然后放到一边把面团散开散热，
面团到温温的时候就可以加入鸡蛋啦，鸡蛋分三次加入，每次加入都要不停的搅拌直到鸡蛋和面粉充分的融合，
直到面糊提起来呈倒三角形，（这里鸡蛋是可以添加或者减少的）然后把面糊倒入裱花袋剪个小口（不需要裱花嘴）
挤入烤盘，泡芙的大小是可以自己调整的，
然后拿出我们之前放在冰箱冷藏的酥皮切成片，
盖在泡芙上面
送入烤箱，上下火190度烤十分钟然后在165度烤13分钟，（我这里是用的方太烤箱）其他烤箱可以先调到200度烤十分钟然后再170度烤13分钟，根据每个人的烤箱而定
我们的泡芙做好啦，接下来就是打奶油，然后用裱花嘴从底部挤奶油就可以了，
完美
泡包菜.酸白菜
包菜泡好后可以炒肉吃，特别下饭
用料：
1个包菜
适量克盐
几片姜
几个小米辣
适量白酒
白菜
做法：
包菜用凉白开洗干净撕成片
姜洗好切片
小米辣去蒂洗干净（不吃辣可以不放）
所有材料放进用白酒滚过的罐子里（罐子要没油没生水，怕有生水可以在罐子洗好后用凉白开滚一遍）
加适量盐，加凉白开淹过菜就可以了
封罐等2天就可以吃了（看泡菜的颜色变了就可以吃了）
泡菜吃完泡菜水可以泡酸白菜，一颗白菜洗干净切四瓣放开水了烫一下后捞起来散开放凉直接放罐子里，不太能吃酸的一天就能吃，两天就很酸了。（这是夏天的时间，没放冰箱，我这温度26-37度。冬天没试过）
鸡肉炖土豆
不喜欢炒糖色，容易糊锅，稍微改一下做法，一样好吃
用料：
土豆
鸡翅中
姜
葱
植物油
老抽
糖
料酒
红烧汁
盐
十三香
做法：
鸡翅中买排酸的，没有血水，不腥
鸡翅中洗净，每个切成两段，这样熟的快
土豆切块，葱切段，姜切片
做凉菜剩了一小块胡萝卜，我也给切成块了
锅里倒油，油热后倒入鸡翅中翻炒，倒入老抽翻炒，盖上锅盖，炒至鸡翅中变小，在锅中间放入半勺糖继续翻炒，一定要一直翻炒，不然会糊锅
鸡翅中上色，水份炒出来后，加入没过食材的清水，放入葱和姜，倒入料酒，红烧汁，盐和十三香，盖上锅盖炖
期间注意看锅，小心冒出来
炖到鸡肉熟了之后，倒入土豆块，如果汤汁颜色不够就再放点老抽，盖上锅盖小火继续炖，注意看锅
土豆炖烂，转大火继续收汁，汤汁收的差不多之后即可出锅
竹笙扒胜瓜
用料：
10条竹笙
一条丝瓜
少许蒜
适量高汤
1汤匙鲍鱼汁
少许生粉芡
少许麻油
做法：
将竹笙用水泡开，泡开后揸干水份。丝瓜刨皮切段
用蒜头起锅，猛火爆丝瓜和竹笙
火一定要够猛才不会丝瓜才有腥味
加入高汤和1汤匙鲍鱼汁调味
煮到丝瓜变软以后，再打个生粉芡进去即可
起锅前洒两三滴麻油即可
竹笙泡水后要揸干水份才不会有异味，而且容易入味。丝瓜去皮以后，鲜甜嫩滑，口感极佳，不过记得在炒的时候一定要猛火，丝瓜才不会有草腥味
油焖大虾
菜品简介：大虾含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低，具有很高的食疗营养价值。这道油焖大虾，鲜香可口，美味营养。
用料：
克盐
只虾
勺生抽
勺料酒
瓣蒜
辣酱
做法：

1、虾开背去虾线，清洗干净。


2、放入豆油，葱姜蒜爆锅。
3、放入大虾翻炒。


4、放入辣酱、料酒等调味品。
5、虾变色后盛出装盘。
香酥苹果派（下午茶点/宝宝餐）
手抓饼，除了可以煎着吃，卷菜、卷肉，还可以烤着吃，做水果派、香芋派。今天一起来试试苹果派，家里有手抓饼、苹果的朋友赶紧试试吧！
用料：
2个苹果
5克砂糖
1克盐
10克玉米淀粉
2张速冻手抓饼
1个鸡蛋
少许克黑芝麻
少许玉米油
做法：
苹果去皮切丁，家里有料理机的朋友也可以用料理机直接打碎，但要控制好时间，不要打成泥，保持颗粒状更好吃。
玉米淀粉用冷水调匀。
盐、糖装碗备用。
开始熬酱，热锅冷油起锅，奶锅里加少许玉米油，放入苹果丁翻炒至苹果变软出水。
加入糖、盐、搅拌均匀。
加入调匀的玉米淀粉，不断翻炒至苹果丁粘稠为止，苹果酱就熬好了。
苹果酱盛出晾凉备用。
先取出1张速冻手抓饼，一分为四，考虑到现在冬天自然解冻比较慢，可以用微波炉中火30秒解冻。
解冻完的饼是这样的，我家之前买的是香葱味手抓饼，所以上面还有葱花。
取一块解冻后的手抓饼，用勺子挖点苹果酱在派皮1/2的位置呈扇形铺均匀。
再把铺好酱的手抓饼对折，用手指按压平整，这样一个苹果派就算包好了。（如果手抓饼解冻时间过长，面饼上的油溶解后不容易粘合，也可以在对折的时候多折一点包住开口的部分）。等第1张手抓饼做完后，再从冰箱里取第2张手抓饼，用同样的方法解冻制作。
所有苹果派都包好后，取一个鸡蛋打散，用油刷在苹果派表面刷一层蛋液。
接下来先去把烤箱预热200度/5分钟，预热烤箱的时间刚好把黑芝麻撒上。
全部工作准备完毕，把烤箱调至上下火200度烤制15～20分钟。
香酥美味的苹果派就出炉了。
咬一口满嘴留香，搭配一杯下午茶就更完美了。
麻薯可可软欧
一款非常好吃的可可面包，Q软的麻薯内馅，还有葡萄干，核桃仁真的可以一口气吃下一整个。面包体原本就有清淡的甜口，是面包自然的味道。

原食谱来自下厨房厨友Named小小S：她的主页http://www.xiachufang.com/cook/100845369/，感兴趣的朋友也可以移步过去看看哦

欢迎关注我们的微信公众号：德普美食厨房
新浪微博：德普烘焙实验室
用料：
#可可面团
250g高筋面粉
15g可可粉
3g盐
35g糖
4g酵母
25g黄油
160~170g水
#麻薯用料
70g水磨糯米粉
20g粟米粉
120g牛奶
30g糖
10g黄油
#夹心
适量葡萄干
适量核桃碎
做法：
可可面粉原料
将面团材料除盐和黄油外，混合搅拌均匀
加入黄油和盐，揉到扩展阶段。
将面团压扁反复上下左右折叠几次整理光滑，发酵至两倍大。
发酵的同时制作麻薯，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状
放入蒸箱蒸30分钟左右，表面凝结没有液体即可
取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收。加盖保鲜膜冷藏备用。
台面撒干粉将发酵好的面团分成三份，麻薯取出分成等量三份，松弛10分钟。
将面团擀平，手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开，均匀铺在面团上。撒上葡萄干和核桃碎。
卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状，二次发酵至两倍大。
表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路。
放入提前越热好的烤箱，快热档190度，20分钟（根据自己家烤箱调整温度时间）
鱼香茭白---酸酸下饭哦
🍽茭白甘寒，性滑而利，辅助治疗四肢浮肿；
又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜；还能解除酒毒，治酒醉不醒。
茭白含较多的碳水化合、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
用料：
3根茭白
1/2根胡萝卜
4朵香菇
少许猪肉
葱姜蒜
2勺酱油
2勺耗油
2勺陈醋
1勺白糖
少许花椒粉
1勺淀粉
少许盐
做法：
茭白🥕胡萝卜香菇切丝
肉切丝，葱姜蒜切末
准备碗调汁，酱油，耗油，醋，白糖，少许清水
锅热油，放入肉炒至发白，再放葱姜蒜爆香，再加入花椒粉
再依次放入，香菇，胡萝卜，茭白，炒至变软，加料汁，盐🧂和少许清水，炖一会
准备淀粉水，待出锅前淋入（有香菜出锅前也可放点，看着美，吃着香😀）
完成！！！
家庭版平锅烤肉
用料：
500克够三四个人吃五花肉
适量洋葱，盐，味精，十三香，
两颗生菜
适量辣椒，蒜瓣
做法：
五花肉切片，用洋葱等调料把五花肉淹一下，半小时左右，（不要太咸，放点烧烤酱更好吃）

用平底不粘锅，第一锅放油，之后就不用了，把肉一片一片摆上去，煎至两面金黄，这个时间自己掌握，喜欢嫩的还是老的，
生菜洗净，闷一锅米饭，
一片生菜，烤肉酱，一片五花肉，一片蒜，一片辣椒，一口米饭，包一包，不比韩国店的差，经济实惠，还好吃😍😍
黄油虾仁烩时蔬
黄油不仅只用在做烘焙，平时炒菜也会用到，这次用黄油代替植物油做这道菜很增香，有了虾仁的鲜美，黄瓜玉米的清甜，你不会觉得它腻，（这次用的玉米跟黄瓜都是乡下亲戚自己种的送来的，更是觉得美味）
那么，你，要试试么？
用料：
130克虾仁
25克黄油
 1根黄瓜
1根胡萝卜
半汤勺鲍鱼汁调味料
少许开水
少许（调红薯粉用）自来水
3-5克红薯粉（或者其他玉米淀粉等）
……………………
#腌制虾仁材料:
3克白胡椒粉
1汤勺料酒
少许盐
做法：
准备材料:黄瓜，玉米，虾仁洗净，黄油拿出来备用
虾仁用白胡椒粉，少许盐，料酒腌制一会
（等待腌制虾仁的时候我们可以把玉米粒切下来，黄瓜，胡萝卜切片，我忘了拍图了，黄瓜跟胡萝卜我没全部用完，只取了一部分哈）
切 25克黄油放入锅里融化，融化黄油时那个香啊！
黄油融化后放入腌制好的虾仁两边煎成红色，盛出来备用。
（特别喜欢黄油在锅里滋滋响的声音，然后是满厨房飘香）
锅里剩下的黄油炒玉米粒跟胡萝卜
翻炒片刻后倒入煎好的虾仁
加入黄瓜片，加少量开水，加入半汤勺鲍鱼汁调味料，翻煮片刻
（可以试试味道如果淡了就加点盐，我没放盐，因为鲍鱼汁调味料是有咸味的，虾仁之前也有少许盐腌制过了。咸淡根据个人口味哈）
翻煮片刻后，把红薯粉放碗里加适量自来水搅拌开，勾个芡，汤汁会很浓郁很鲜美
出锅装盘，直接用勺子挖着吃，鲜香美味。
大理石红豆吐司//雀巢甜蜜之家食谱
白露已过去好些天，意味着进入气象意义的秋天。近日天气才开始有些许的凉意，迎来秋高气爽的日子，终于可以制作自己喜欢的美食了。
        雀巢之家的每一个产品，都是我的爱💞有了它，空气中都弥漫着甜甜的味道～
        吐司加入雀巢淡奶油和炼乳来制作，真的备受家人与好友喜爱。
        话说，最近迷恋上用家里闲置的面包机来揉面。经过测试，合理调整揉面的方法，没想到效果杆杆滴😁   闺蜜说：面包机被我开发到极致！其实不然，因为它是我初入烘焙时的第一台工具。虽然现在添加了不少的烘焙用具，但面包机仍是我的挚爱，有时在制作少量的烘焙食品时利用它，再合适不过了，正所谓物尽其用，不能荒废了它😜
        这款吐司揉面，就是运用面包机完成的，且吐司的成品一点儿也不逊色哦～
面包机揉面方法，请戳👇
https://www.xiachufang.com/recipe/103945848/?group=share_title_a

相关吐司链接～
1⃣️ https://www.xiachufang.com/recipe/103754697/?group=share_title_a
2⃣️ https://www.xiachufang.com/recipe/103706513/?group=share_title_a
3⃣️ https://www.xiachufang.com/recipe/103479768/?group=share_title_a
用料：
270克高筋面粉
140-150克牛奶
65克雀巢淡奶油
15克雀巢炼乳
30克砂糖
4克盐
3.5克酵母
20克黄油
馅料
160克低糖红豆沙
做法：
自从收到雀巢产品以后，就迫不及待地用淡奶油和炼乳做了这款红豆吐司，成品和口感真的是意外的满意。到现在，已经做了至少十个以上的吐司送给亲朋好友，都是赞不绝口
揉面过程可参考面包机揉面方法或我个人主页上的其他吐司菜谱                                       这是面包机揉好的面团，面团的温度为26.2度
面包机揉好的面团，手套膜也是妥妥滴
将面团整理好，进行基础发酵，发至二倍大
发酵好的面团，轻按排气，分成两份揉圆，松弛15分钟。然后，先取一片擀成15*30厘米的薄片
利用面团松弛的时间，将豆沙装入保鲜袋中，擀成15*30厘米的薄片，放入冰箱冷冻室，静止10分钟
取一半的豆沙馅，平铺在擀好的面团上
然后对折起来
将对折好的面团，用擀面杖从面团中间位置，上下擀开，约30cm长
然后再将擀开的面团对折过来，如此重复三次擀、褶（两次也是可以的）
擀好后，将面团编成三股辫
两个面团都编好后，将面团头尾对折，向下收口，放入吐司盒，进行最后发酵，发酵温度35度、湿度75%
发至8分满即可，提前预热烤箱180度10分钟
加盖放入预热好的烤箱中下层，180度42分钟左右即可
出炉轻震一下吐司盒，倒出烤制好的吐司，晾凉至手温，即可食用与包装啦
切片享用，早餐来一片厚切，超级满足
这是只擀卷折叠两次，成型后未加盖烤制的红豆吐司，好松软✌️
凤翅龙爪菜
用料：
5克豆瓣辣酱
300克蕨菜
400克鸡翅
蚕豆5克淀粉
50克火腿
20克酱油
5克盐
2克味精
50克猪油
2克胡椒粉
做法：
蕨菜洗净，放入沸水中氽透，用清水浸泡3 小时；2。 鸡翅斩去翼尖，放入汤锅煮至八成熟；3。 云腿（火腿）切片；4。 锅置火上，放入猪油，下昭通酱煸出香味，放入云腿，再将蕨菜沥去水分入锅煸炒；5。 待蕨菜发出香味，水分渐干时放精盐、甜、咸酱油各10克、胡椒面翻炒均匀；6。 再入汤，将鸡翅放入（汤淹过鸡翅），烧沸后改用小火烤半小时；7。 待鸡翅肥烂入味，改用旺火收汁，加入味精，淋入湿淀粉勾芡，淋入明油出锅；8。 取大盘一个，将鸡翅整齐地放在盘四周，成12 个“V’型；9。 蕨菜盛入鸡翅的中间，用筷子顺长理码整齐，与鸡翅相配合，即可上桌
制作提示
鲜蕨菜，其味苦涩，洗净后用沸水氽透，再用清水浸漂3 小时以上，除净苦涩味
昭通酱：是以黄豆、红辣椒，川盐为主要原料，配加花椒、茴香、八角、山奈、陈皮、草果等辅料，经过多道工序，历时半年酿制而成。色泽红艳，鲜香回甜，香味浓郁。一般以立冬做酱粑，冬末春初做成的酱质为好
历史文化
《诗经》有“涉彼南山，言采其蕨”。三四千年前我们的祖先已经食蕨。蕨，山菜，初生似蒜，紫茎黑色，可食如葵。《随园食单》中称：“用蕨菜不可爱惜，须尽去枝叶，单取直根，洗净煨烂，再同鸡汤煨。必买矮弱者才肥。”
云南蕨菜因其未受到污染，是一种天然保健食品。日本的“酱蕨菜”被视为上等酱菜，“鸡素烤”就是用蕨菜与松茸一起烧，味道鲜美。近年来，云南每年都要向日本出口上千吨干蕨菜或盐渍蕨菜
凤翅龙爪菜，是用鸡翅喻凤翅，蕨菜喻龙爪而命名。烹制中配以云南昭通酱，味道香辣醇厚，滑腻可口，可上高档宴席
新鲜葱花的保存
葱是厨房最常用的食材，烧肉烧鱼煮海鲜、做香葱肉松芝士包、做葱油面、装饰菜品少不了。但是每次买了好多葱回来用不完都烂掉了，即使放冰箱冷藏也摆不了多久，有时候想要葱用却发现家里没有😂😂😂怎么样才能保存新鲜的葱花呢🤓🤓🤓一次偶然把没有用完的葱花误放进了冰箱冷冻室，想起来的时候葱花已经冻起来了，用手轻轻一碰就散开了，直接放菜里口味和色泽都和鲜葱一样😎😎😎现在我都一次买好多葱洗净把葱白用掉，留下葱叶切末放保鲜盒（袋）中冰箱冷冻保存，随取随用，妈妈再也不用担心我没有葱用了😁😁😁
用料：
适量葱
一个保鲜盒（袋）
做法：
葱洗净沥干水分，葱白做菜用掉，留下葱叶切成葱花
葱花放入保鲜盒（袋）中放冰箱冷冻随取随永
超好吃的鸡肉香菇锅贴哦～
特别喜欢吃水煎包，底部脆脆的，
无奈我家这边实在找不出来好吃的水煎包～不想和面就买了馄饨皮，没想到味道比水煎包好吃不是一点点～
用料：
400g鸡胸肉
1根胡萝卜
100g香菇
2勺盐
1勺酱油
1勺五香粉
1勺黑胡椒
若干葱姜
1勺料酒
做法：
胡萝卜香菇料理机搅碎，鸡肉切块加葱搅碎
加盐酱油料五香粉，黑胡椒，搅拌均匀，
搅拌好就是这样子。
买的馄饨皮，旁边一碗水， 两边粘住就好了...旁边可以不用沾哦..
平底锅放油，煎定型，沿着锅边加水，盖锅盖焖几分钟，很好熟。。可以试试哈，
胡萝卜豆腐米粉——11个月宝宝辅食
胡萝卜的甜味，宝宝很喜欢哦。
用料：
两片胡萝卜
两片豆腐
少许米粉
做法：
胡萝卜中含有丰富的维生素A，宝宝食用后能预防夜盲症，对视力发育很有好处。而且胡萝卜还能调理肠胃，治疗便秘，增强免疫力。6个月左右宝宝就可以添加胡萝卜泥。宝宝稍大一些后，可以将胡萝卜切碎煮熟后给宝宝食用，有利于宝宝的肠胃消化吸收。
我家宝宝11个月了，我是先将胡萝卜切成薄片，然后焯水，取出切小丁，备用。
豆腐是大豆制品，富含优质蛋白和大豆异黄酮，可以促进宝宝的骨骼和牙齿发育，增强抵抗力，蛋黄豆腐、虾仁豆腐蔬菜粥等等辅食，都很受宝宝的欢迎哦。
准备两片豆腐，焯水，去除豆腥味。取出切丁。
将胡萝卜碎和豆腐碎加入冲好的米粉中。
哈喽！面包你好~   枫糖小麦胚芽欧包
现在什么都流行杂粮，又要好吃又要健康的面包是最受欢迎的，配方中加了黑麦粉和小麦胚芽都是属于粗纤维。提升口味我又加了枫糖和海盐。外形粗狂，口感香甜。大家可以试试，健康又美味的面包做起来~
用料：
240克王后高筋面粉
30克小麦胚芽
30克黑麦粉
50克鸡蛋（25克也可以）
20克枫糖浆
4克海盐
10克玉米油
10克奶粉（可加可不加）
140克水
做法：
所以材料放厨师机，没办法懒，但是水要慢慢放，不能一下子放了~不然水分大，面勾勾不上面，也就不好揉。
揉好面
拉伸下面团
团好发酵
发两倍大小
分三份醒20分钟
拉伸下两边往里面折
再对折，这样可以排掉部分大气泡。
三份搓成等长的
压扁一端
这样
丑八怪的再底部啊，捏紧
醒发，能感觉明显变大，大概1.5~2倍大，这个要凭感觉。
撒麦片，桂格即食麦片，撒粉
割上花纹，不割也行，随意~
烘烤200度烤10分钟，转180烤10分钟，上色满意即可。放入面包可以往烤箱里面喷点水，增加面团表面张力。忘了也没关系，反正自己吃，哈哈哈~
烤好状态。有点粗狂，关键有人喜欢粗狂，那就粗狂点吧~
减脂早餐全麦三明治🥪
Real 减脂期间可食用的全麦三明治
真正的全麦面包哦，一定要买到真正的全麦面包，吃货小厨可是跑遍了整个市，跨越了好几个区才找到的全麦🍞
用料：
1只鸡蛋
2片面包
2片生菜
两片紫薯
半个芒果
两颗草莓
数克葡萄干
做法：
先准备好全麦面包（真正的全麦面包真的是太难得了，跨越了半个市才买到，老母亲的泪啊）
煎蛋没放油（因为小厨在减脂期间，所以煎蛋🍳没放油，如果放油了，感觉做这个全麦三明治就没有意义了，就该改成切片面包三明治🥪）理解我这个有洁癖减脂思想的耿直小厨😝
好看好吃的🍞
材料啦
三四五的步骤可以随意搭啦，也可以放牛肉鸡胸肉，因为做全麦三明治🥪是一时兴起，家里食材有限，就旧地取材啦😛最最最后悔的是准备好了切片夹心海苔忘记放了😂）
用保鲜膜用劲包好，如果包的很松的话切开的时候就会散，所以尽可能地用劲包好😏
横切一下，好啦🥳好看又美味的全麦三明治🥪做好啦
好吃😋又有颜值，再来几张张
对盘他，饱腹感极强的全麦三明治🥪这次是用面包皮做的，超香的哦
鲜贝汤
鲜美又简单的鲜贝汤
用料：
适量克鲜贝
几片姜片
几块豆腐
适量粉丝
几片青菜
适量盐
做法：
都放入锅中煮就ok了
放点鸡精味道更鲜 。
没有了
做包子剩下的面团
用料：
随意做包子剩下的面团（普通面粉）
随意芝士片
一台煎饼果子机
一条擀面杖
做法：
家庭煎饼果子机
超市随便买的芝士
做包子剩下面团把芝士片包起来，滚圆擀薄尽量擀薄些，但是不要擀穿了要不然煎的时候芝士融化了会流出来，这一步忘记拍照了（这是别人的图）
煎饼果子机预热过后把面饼放上去煎，要多翻翻面煎直两面微黄，面饼这时候就会慢慢鼓起来（好可爱😽）
外面香脆里面咸香软糯👍赞
没有煎饼果子机就用平底锅煎，不放芝士就会比较脆等冷了就会软
因为做包子剩下的面团有酵母，所以都会鼓起包
芋泥蛋黄酥(摸索中）
不爱吃蛋黄酥里的红豆沙，想自己做芋泥的，使用芋泥半成品，蛋黄半成品，酥皮半成品，
用料：
10个咸蛋黄
250克芋泥
10片酥皮
1个鸡蛋
3克芝麻
1勺白酒
做法：
蛋黄解冻，芋泥解冻，约1小时。
烤箱预热180℃上下管。
蛋黄涂白酒，180℃上下管7分钟，取出晾凉，
从冰箱把酥皮拿出来解冻
芋泥上汽蒸20分钟
拿出擀面杖，面板铺油纸，烤盘铺油纸，戴上手套
先鼓捣鼓捣酥皮，手套上会粘些油，再取芋泥搓蛋黄，实在不会包，怕漏了，所以大部分口朝上了，好像包子
分离一个蛋黄，刷上，撒芝麻，烤箱180℃上下管30分钟，烤大了，20分钟的时候蛋黄酥就裂了，只有小白碟里一个成功
榨菜肉末蒸嫩豆腐
用料：
一盒嫩豆腐
少许榨菜末
少许肉末
少许青椒末
几滴麻油
半汤勺热油
少许料酒
很少盐
做法：
豆腐切块放深盘中，肉末用料酒腌制一会后均匀的铺在豆腐上面，然后撒榨菜末和很少盐（榨菜咸的，盐可少放）
上锅蒸15分钟左右，取出撒青椒末和麻油，淋上一点热油即可
草莓慕斯杯（结尾有彩蛋）
不需要烤箱，只需要冰箱。
临睡前动动手，睁开眼慕斯有。😃
用料：
5克吉利丁片
150克（约6-7个）草莓
10-15克糖（草莓用）
150克奶油
15克糖（奶油用）
做法：
准备食材。草莓清洗干净去蒂，可以多预备几个草莓切片贴在杯壁上装饰。我用的慕斯小方盒子，这个量能做7个，如果家里有透明杯子也可以用杯子装，买的容器事前清洗干净最好高温消毒。吉利丁片我用的是展艺，刚好一片是5g。
吉利丁片掰成小片片，放在碗里用凉水（饮用水）8-10分钟泡软。我买的吉利丁片有比较重的腥味，可以中途换两次水冲一下。
等吉利丁片泡软的时候先去把草莓+糖（糖我放的少了些因为我的草莓非常甜，草莓酸的情况下可以酌情加）放在榨汁机/破壁机/绞馅机/戴着一次性手套自己捣（不能保证成功）等任意你喜欢的方式搅拌好草莓果汁。
搅拌好的草莓果汁
吉利丁片刚才的凉水倒掉，然后在小锅里隔水加热至完全融化。等着加热的时候，去打发奶油。
奶油150g 放在冷冻过的比较深的容器中，糖15g（分三次加入），用打蛋器将奶油打发至6～7分（有纹路后再打一会儿）
将化好的吉利丁融化液倒入草莓汁当中搅拌后再倒入打发好的奶油中。搅拌均匀后用勺子/裱花袋等一切你觉得方便的工具把慕斯液倒入准备好的杯子中。
倒入慕斯液后，将慕斯杯放在冰箱冷藏室冷藏至少4小时。（最好临睡前做，这样第二天一打开冰箱就有好吃的慕斯啦！）
拿出草莓慕斯杯，做作地摆拍，开吃！
彩蛋：有抹茶粉和可可粉的还可以做抹茶慕斯杯和巧克力慕斯杯（一共做了九个小方盒）我还实验成功了饼干底。方子如下：
吉利丁片5g   黄油15g
饼干35g
可可粉5g 牛奶80g  糖10g
抹茶粉10g 牛奶50g（因为我用的速溶立顿抹茶拿铁粉末已经含糖）
奶油180g
奶油用糖15g（三次放入）
木瓜炖雪蛤
用料：
一个木瓜
一小碗泡发的雪蛤
少许冰糖
半碗椰浆
做法：
雪蛤提前泡发 至少要泡十个小时左右
将雪蛤中的杂质挑出 换两次水
木瓜洗净 竖着切开 掏出瓤籽
雪蛤入水中 加少许黄酒 稍煮一下捞出 去腥
将雪蛤和冰糖放入木瓜中
人蒸锅 隔水炖三十分钟 吃时再倒入椰浆
3款燕麦减肥餐 营养丰富又瘦身
燕麦的饱腹感是非常强烈的，而且清肠排毒的效果也是超赞的，对于想要减肥瘦身又想排毒美容的女生来说，燕麦确实是不错的选择，可能也是最好的选择，减肥达人推荐燕麦减肥法一天瘦一斤，三款食谱帮你清肠排毒瘦身。
用料：
300g燕麦
25g蜂蜜
100g菠菜
1个香蕉
3个草莓
1个猕猴桃
若干蓝莓
做法：
25g蜂蜜与300g燕麦混合均匀
100g菠菜焯水后搅拌成汁
准备香蕉；猕猴桃；草莓切片
点缀上养颜蓝莓，摆盘
藏红花鸡蛋羹
解郁安神、补血暖宫
用料：
2个鸡蛋
30根藏红花
3克盐
1勺黑芝麻油
250ml纯净水
做法：
鸡蛋两个打散
加250ml纯净水和盐3克打匀,滤掉泡沫后撒入藏红花30根
放入烧开水的蒸锅蒸15分钟即可
倒入黑芝麻油一勺，一碗美味的藏红花鸡蛋羹来了
一碗解郁安神、补血暖宫的藏红花鸡蛋羹做好了
鲜甜酸甜龙须面
9M＋
鲜甜酸甜龙须面
月龄：9M＋宝宝营养辅食
食材：番茄、虾、核桃油、龙须面、牡蛎粉、香菇粉                                    
营养小贴士：这道鲜香酸甜龙须面口感鲜、酸酸甜甜，特别添加了"海中牛奶"美誉锌丰富的牡蛎粉、能促进钙吸收提高免疫力的香菇粉、能帮助脂溶性维生素吸收、帮助大脑发育、视网膜发育的核桃油、让营养、口感更加分！
用料：
1个番茄
2只虾
适量核桃油
适量龙须面
适量牡蛎粉
适量香菇粉
做法：
准备食材
煮一分钟
切碎
网红锅滴几滴核桃油
西红柿炒出汁
加入一克香菇粉，养胃
加入一克牡蛎粉，补锌
加水，放入颗粒面
煮熟完成
感兴趣的可以扫描进群哈
珍珠粉圆（黑）
用料：
1包珍珠粉圆
煮水锅
200克黑糖
做法：
一包粉圆 这个牌子的很一般 不难吃也不是特好吃的那种 你们可以买别的牌子试试
煮水锅刷干净 我这里用的珍珠锅(店里用) 家里可以用平时煮水的锅最好是不粘锅
加水 煮开 完全沸腾时加入粉圆并用铁勺子不停朝一个方向搅拌 防止粘底 (因为刚下锅没成型的时候很容易粘) 这里说一下因为我是店里用所以我煮了一袋 一般就是1kg很多 家里吃你们可以煮半袋 500g
保持开水煮半小时以后 （盖盖子没有透气孔的锅盖就半掩着不要开盖煮) 关火不要动 盖上盖子闷半小时（不急着吃的话最少也要半小时）闷完以后把水倒掉留一部分（留下的水不要没过粉圆)然后用铁勺把煮好的粉圆充分搅拌开达到一粒是一粒的效果 这一步里有人会觉得比较麻烦 但煮出来的粉圆好不好吃 就在于这步
最后加入黑糖200g 我煮的是一袋的量 所以200g 如果煮半袋 就加100g 加完再次用铁勺把黑糖跟粉圆搅拌均匀 让热量把黑糖充分融化 
静止20分钟左右 可以选择装罐冷藏保存 当天吃效果最佳 能吃完的话就放在锅里盖盖保存 一定要盖盖 不然就粘到一起硬了 每次吃的时候 都用铁勺搅拌一次 防止粘到一起 
珍珠 冰块 奶茶 绝配~
馄饨皮挞
周末在家包馄饨剩下的皮，扔了可惜😅想办法做点啥吧😀😀
用料：
馄饨皮
鸡蛋
牛奶
盐
豌豆
西红柿
马苏里拉芝士
做法：
准备好所有食材
两张馄饨皮如图错开摆放
摆放在圆形模具中，也可以用烤蛋糕用的杯子
全部摆好合影
放入熟的豌豆粒和西红柿粒，也可以放其他自己喜欢的熟的蔬菜（熟的切记）
鸡蛋打散加上牛奶加点盐搅拌均匀倒入
烤箱200度10分钟后加入马苏里拉芝士碎，烤箱180度5分钟继续烤
出炉，脱模完美的馄饨皮挞。
卤汁肉夹馍
去每个城市旅游都有当地风味小吃，吃到合口的从此更是爱上吃！
用料：
半斤五花肉
适量清水
根据个人口味香菜
三片姜
适量香叶
两勺生抽
两勺盐
个人不吃八角
一勺老抽
一粒冰糖
适量料酒
两三个葱果
适量蚝油
做法：
五花肉切块也可以不切块整段稍煮，个人喜好怎么都可以。切块洗净，烧水烩一下肉块，再清水冲净待用。
老抽、生抽、盐、蚝油调配好。
肉块加上调好的料，姜葱下锅放入适量的清水，开始煮炖。
煮的过程中可以适当开盖用勺子搅一搅，以免水少粘锅。
馍馍饼是上一次做好的，加热对半切开。
卤汁肉剩出几块，我个人喜爱吃蔬➕荤，放了香菜、生菜做底。
切碎，荤蔬匀称。
切碎的肉末包入馍馍饼里，再浇一点汤卤汁就好了。
最后别忘了摆拍😄
韩式香辣酱拌荞麦面~超简单
先感谢下厨房和韩式酱料，让我申请到了这么好吃的韩国调味品。由于太好吃，我又买了韩国辣酱，果然味道很不错。

今天给大家带来一道好吃又好看的――韩式香辣酱拌面。我爱吃各色美食，但是我有一个中国人的胃，所以一段时间不吃面条就会不得劲，今天这个韩式香辣酱拌荞麦面超快手，超简单，亲爱的们随我来试试看吧。！
用料：
半根黄瓜
1个鸡蛋
2个香菇
一截胡萝卜
适量辣白菜
几根小葱
2人份荞麦面
拌面酱料：
2汤勺韩式辣酱
1汤勺糖
2汤勺水
1茶勺生抽
1茶勺芝麻油
适量白芝麻
5~6瓣蒜
做法：
这次托韩国酱料和下厨房的福，申请到韩国大酱调料，外观包装精美。
把蒜剁成细蒜末。
来张酱料清晰图，韩国大酱是我申请的调料，觉得好吃，又买了韩国辣酱，一样好吃。把2汤勺辣酱，2汤勺水，1汤勺糖，1茶勺生抽，1茶勺芝麻油，适量白芝麻，蒜末混合，化开搅匀，备用。
黄瓜洗净切丝，备用。
辣白菜撕成细条，备用。
小葱洗净，切段，备用。
香菇，洗净，切细丝；胡萝卜，洗去皮洗净，切细丝。
热锅，到点植物油，把香菇丝和胡萝卜丝分别炒熟，盛出，备用。
煮两个鸡蛋，凉水下锅，开水后计时。全熟是7~8分钟（这是我个人喜好哈）。
煮好捞出，放凉水里浸泡下降温。
包皮，对半切，备用。
起锅，做开水，煮两人份荞麦面。煮的时候滴几滴油，这样水不会溢出，也不会粘连。
捞出，盛入碗中。如果喜欢凉面，可过次白开水。
开始码盘，把蔬菜和鸡蛋按照自己喜好码好。
最后加入调好的香辣酱，再洒点白芝麻，好吃的韩式香辣酱拌荞麦面面就做好啦。
不多说，开吃吧。是不是很有食欲呢？
香肠茼蒿菜饭
两个月没有吃米饭了，今天做了香肠茼蒿菜饭，真香！东北大米、天目湖鲜笋干、春节定制的麻辣香肠、农家茼蒿、胡姬花花生油，精制烹调50分钟设置，煮后闷30分钟保温，淋上热油。香味扑鼻，记住不要用陶瓷碗盛饭（散热太快），出锅可以连吃两碗
用料：
1把茼蒿
半根麻辣香肠
100克清水泡好的鲜笋干
一大勺胡姬花花生油
一小勺盐
三杯（根据人口饭量而定）东北大米
6片生姜
做法：
香肠洗净同泡好的鲜笋干上锅蒸熟，大约30分钟，冷却。
东北大米洗净，放电饭锅内静置十分钟加水（不要立刻煮），洗净的茼蒿切碎放入电饭锅
将香肠、笋干切2cm块，均匀放在茼蒿上，再撒些生姜碎。
盖锅盖，精煮50分钟，保温闷30分钟。
开锅撒些盐，胡姬花花生油加热淋在菜上，拌匀。香味扑鼻，可以连吃两碗喏！
无油烤鸡排
无油少盐 烤完之后不干不柴不渣 鸡胸肉保留着叉烧酱的香味 简直好吃哭 按自己最舒服的姿势吃！
用料：
1块鸡胸肉
3ml酱油
2ml料酒
3g淀粉
适量李锦记叉烧酱
适量花椒粉
一个鸡蛋
适量黑胡椒粉
适量淀粉
适量面包糠
做法：
鸡胸肉解冻后切成两份，用刀背拍松鸡肉
加入酱油3ml、料酒2ml、淀粉3g、李锦记叉烧酱适量、黑胡椒粉和花椒粉适量，冰箱冷藏半小时以上（我差不多腌了一夜 会比较入味）
腌好的鸡胸肉均匀沾上淀粉放入打散的鸡蛋液中（剩下的鸡蛋不浪费可以顺便烤个冷面）
鸡胸从蛋液中取出，裹上一层面包糠（我买的是黄糠 相比白糠更有食欲一点）
烤盘铺上油纸，铺上鸡胸
放入预热200度的烤箱，大概烤15分钟（视自家烤箱脾气）中途鸡胸翻一次面
完成 按自己最舒服的姿势吃
百合银耳莲子羹
百合银耳莲子羹是一道传统的汉族名点。用银耳、莲子、百合等煮制而成，银耳的营养成分丰富，美容养颜。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。
用料：
半个银耳
50-100g百合
100g莲子
20-35个枸杞
5块冰糖
做法：
先把银耳用温水泡开后清水洗干净，然后去蒂，再切成一块块，再撕小片点；

莲子去芯，洗净，掰成两半，泡在温水里十分钟；

枸杞也是洗干净，放温水里15分钟；

鲜百合要掰成一片片，有的地方会有黑黑的，轻轻抠就好了，不要掰掉，都是可以吃的，洗两到三遍，然后清水过一下就行；

没有电饭煲或者炖锅可以用平时炒菜用的铝锅煮，先把银耳放锅里清水没过去就行，大火焖煮一个小时15分钟，因为银耳不容易烂，所以一定要先煮；

然后放入莲子焖煮半个小时后再放鲜百合焖煮25-30分钟，百合很容易烂的，所以一定不能先放，否则都会变粉末的；

最后把枸杞跟冰糖一同放进去，用勺子搅拌两下，然后盖上锅盖煮15分钟就可以出锅了！
凉拌紫甘蓝
在选名字的时候纠结了半天，姐姐说是凉拌菜，我说是沙拉，然后她说凉拌菜是中国的沙拉，于是，我就妥协了，，哈哈
用料：
紫甘蓝
2颗，可要可不要西红柿
一些，可要可不要，仅用来装饰黑芝麻
盐
陈醋
麻油
做法：
紫甘蓝撕一些（喜欢多少就多少）下来，，洗净，切丝
西红柿洗净，切块
紫甘蓝，西红柿放入一个大盆中，加入盐，陈醋，麻油并搅拌均匀（这里的味道自己发挥），即可食用
不过盖上保鲜膜，放入冰箱，等到第二天吃味道更好
吃时候撒点芝麻，装饰加有一种芝麻香~~