xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简易快速鸡汤
记录看到的好菜谱，感谢白豆蔻分享
用料：
2个小鸡腿
1玉米
几朵干香菇
做法：
剔下来的骨头扔小奶锅，加冷水煮沸，撇去浮沫。

骨头就放那开大火在那煮着，不用管
2 、平底锅烧热，小火，不用放油！！！ 鸡皮朝下直接开煎。

把鸡皮里的油脂都给逼出

等鸡皮被煎的金黄的时候盛出来
（大概需要5分钟左右不要着急！）

对！ 不用翻面！！！只煎鸡皮面！！

把鸡腿切成小块。
开中火，用锅里剩余鸡油把香菇的香气炒出来！

然后放姜片、鸡肉翻炒变色，撒盐！
最后把鸡腿骨煮的汤、泡发干香菇的水、玉米倒进来！
大火炖10分钟左右就好了！

完成！！
不放玉米的话，油香味会更加浓郁！

适合拿来煮面条啊，下米线、螺蛳粉、吃火锅！
★宠物食谱★狗狗最爱的金枪鱼三明治
拉sir的鼻子无端入镜了。。。
悄悄告诉大家一个小秘密，他最近便秘了，溜好久也不拉，拉的时候好痛苦。
所以正好做个清爽的三明治加点香蕉🍌。
用料：
两片全麦面包
半个西红柿
两片生菜
一点金枪鱼
一根香蕉
做法：
所有东西摆摆弄弄。开吃！千万注意牙签，一定记得拿下来！拿下来！拿下来！
自制黑芝麻汤圆和元宵方法详尽
这疫情来势汹汹，超市也进不去，赶紧把糯米粉消耗掉，变成节日中的一道美食。
用料：
汤圆外皮:
200克水磨糯米粉
95克开水、凉水分别是
汤圆黑芝麻馅料:
50克黑芝麻
50克白芝麻
30克蜂蜜
15克香油
20克熟面粉
元宵黑芝麻馅料:
30克黑芝麻
30克白芝麻
18克蜂蜜
9克香油
12克熟面粉
元宵外皮:
100克糯米粉
21克大米粉(粘米粉)
做法：
制作汤圆:先称量糯米粉200g
黑白芝麻共计100g
面粉20g平铺烤盘，上下火中层100℃烘烤大约15分钟左右，表面微微泛黄就可以(平底锅、不粘锅、电饼铛都可以操作的)。
清水洗去芝麻表面浮灰，一次就好不然营养成分有所流失。
芝麻控干水分放入铁锅(不粘锅也可以用硅胶铲)全程小火用铲子来回翻炒。
炒制约15分钟芝麻发黄出锅。
芝麻用破壁机或者绞肉机或者人工擀碎都可以的，加入30g蜂蜜、15g香油、20g熟面粉戴上手套抓拌均匀备用，覆盖层保鲜膜最好。
称量好95g开水少量多次加入糯米粉使其糊化，
最终是颗粒状的
抓捏起来颗粒会慢慢散落。
接着少量多次加入95g凉水，揉搓成团。
揉好的汤圆外皮就是长这样子的。
面团分成18个大小均匀小剂子，每个小剂子大约21g左右，保鲜膜覆盖避免裂皮。
汤圆第一种包馅料方式：取一个剂子掌心按扁，用手或者擀面杖操作使其中间厚四周薄。
馅料放入汤圆皮中间，左手大拇指按压馅料，右手虎口式收口。
虎口式的收口动作。
漂亮的汤圆就做好了，再裹上一层糯米粉就好。
第二种包馅料方式是大拇指在汤圆皮中间挖个洞放入馅料，也是虎口式收口。
用手操作汤圆皮的动作。
汤圆全部做好覆盖保鲜膜搁置一边。
元宵馅料制作:黑白芝麻各30g，洗一次并沥干水分，将其炒至颜色发黄就可以咯，再将其碾碎加入18g蜂蜜、9g香油、12g熟面粉搅拌均匀，再分城大小均匀的小圆球。

100g糯米粉和21g大米粉混合均匀，准备一碗凉白开，干净盆中平铺一层米粉，放入分好的小圆球，用小笊篱逐个让圆球放入碗中洗洗澡，再捞起圆球在米粉中打个滚儿。
第一次滚雪球的模样。
这是第三次翻滚的白雪球。
一直重复铺粉-浸水-滚动-铺粉-浸水-滚动顺序，最终第七次分状态就是上图模样，变成胖嘟嘟大雪球咯。
个头大厚实的是元宵，皮薄瘦小的是元宵。
锅中水煮沸，放入汤圆或者元宵，一定要用勺子轻轻推动病案粘底，等到它们浮起来就可以关火。
土豆红烧肉
🔔虹烧佑是很多孩子割舍不下的美味，我想大概每一个人都有属于自己的虹烧佑情节吧~😝 但是红烧肉的致命弱点就是容易腻，于是本厨就来跟大家分享一个私房土豆红烧肉吧~ 带你走进一个入口即化 百吃不厌的虹烧佑时代~🍟🍝🍰🍜🍧🍦
用料：
500g猪五花肉
一个土豆
2生抽
3白糖
2米醋
少许葱 姜 蒜
少许（不一定都要，可根据喜好来放）花椒 大料 桂皮 香叶 红辣椒
500g温水
做法：
五花肉切块（小一点 均匀一点）锅里烧开水，将五花肉放入锅里汆烫，五花肉捞出放入冷水中半分钟，再次汆烫 然后捞出放入冷水中冷却后 捞出。（汆烫两次 并冷却，可以保存肉质内的水分，口号更好~👍）
土豆削皮，切块。最好与五花肉大小相应。
切葱花 姜片 大蒜 备用。
花椒 大料 桂皮 香叶 红辣椒
 （这些都是炖料，没有的不放也可以，为了方便 可以提前准备好放在小碟子里，以免开始炖的时候忙手忙脚 容易有遗漏呦~）
都准备好了。
1.开火，等到锅开始热的有些冒烟了，倒入少许油（一定少油 因为五花肉自己会出油~）

2.小火，放入汆烫过的五花肉（记得开油烟机）不停翻炒至五花肉金黄，别炒太久肉质会变老。

3.放入葱姜蒜 翻炒。

4.倒少许料酒，少许盐，放入 生抽，白糖，米醋  比例3:2:3 翻炒

5.加入温水 可以多加一些一定要淹过五花肉，放入炖料~ 放入土豆~ 盖上锅盖，小火开炖~

6.炖半小时左右 中间记得翻翻锅，然后大火收汁。
找一个你比较心仪的盘子，出锅~
😜😜😜
简易美味炒面（挂面）
面条估计是每个孩子都喜欢吃，我家也不例外，隔三岔五的要来一份，所以就有了下述营养丰富又美味的炒面。
用料：
1个鸡蛋
1份（今天是三人份的量）面条
半个洋葱
适量白菜
适量葱段
一根腊肠
做法：
配菜洗净切好，可以加点胡萝卜丝，色彩更丰富，营养更好
锅中加多点水，开了后下面，我今天用的是超市买的挂面，煮个大半分钟就够了，断生就行，不用全熟。
面条捞出过冷水，这一步千万别省，可以保证面条劲道和防粘
鸡蛋下油锅滑散备用
油锅先下腊肠断生➕洋葱白菜炒至变软
加入面条稍翻动
加入炒好的鸡蛋，倒入酱汁翻炒片刻（酱汁：两勺美味鲜➕大半勺老抽➕大半勺蚝油➕小半勺醋），我今天是按照三人份的，大家可以根据自己的口味适当调整。
加入葱段炒匀，可以试下是否够咸判断还要不要加盐
出锅，开吃，满足😋
佳卉造型场景蛋糕集锦
用料：
一个蛋糕
600克奶油
一份翻糖
100克巧克力
做法：
翻糖巧克力做装饰 色素上色
翻糖巧克力做装饰
宝宝辅食 提子米粉
我家宝宝爱吃甜的 所以我就每天换着样给他做辅食
用料：
6-8根提子
0.5-1袋 米粉
做法：
提子用清水洗净 晾干（擦干）
去皮
剔籽 
辅食机（榨汁机）打碎 成提子汁
米粉用开水冲开 稍微干一些 以便一会放提子汁
加入提子汁 搅拌均匀 
我家宝宝吃的一口接一口的
香辣干锅虾
因为我老公是个不爱吃肉的人，又喜欢吃重口味的东西，所以给弄了这个虾，上次弄的蒜泥烤虾，味道不错，忘记上传了，下次做的时候再上传做的过程
用料：
1斤虾
3-4根芹菜
3勺料酒
1节藕
5-6瓣蒜
2根香菜
1勺豆瓣酱
少许（没有可以不用）白芝麻
一包250克左右干锅虾调料
做法：
用剪刀把虾头上那个锋利的尖，长须和尾部剪掉，然后用剪刀沿着虾背把虾背剪开，把里面黑色的虾线扯出来（一定要扯，不然吃着一嘴沙）然后用水清洗，洗干净后方大碗里放一平勺盐，三勺料酒搅拌均匀
等着虾在哪里淹的时候，洗好藕片，如果喜欢吃花菜或者其他的菜也可以加进来
准备葱姜蒜
锅里放多些油，用中火，用筷子插入油中如果有小的气泡，可以准备放虾了
用鸡蛋和面粉调成糊状，把虾放碗里裹上蛋液
然后把虾放进锅里炸，油温不要太高了，不然就炸糊了，一遍炸好以后，然后扣起来，再全部放油鸡再炸一遍
炸好后捞起来，先放盘子里
然后把准备好的藕片倒入锅中炸，等藕片颜色和之前比变成透明色，捞出
把藕捞出来之后，把葱姜蒜倒入锅里翻炒，再要一勺豆瓣酱，最后放干锅调料
炒香之后，先放入藕片。然后就是煮过白水的粉条，或者是其他你喜欢的菜，但是要先用水煮熟，最后放芹菜和虾，搅拌均匀。时间大概5分钟左右，一定要用铲子翻均匀，不要胡锅了
最后好吃干净的干锅虾就做好了
温拌泡菜
超级简单!超级好吃！
用料：
腌卷心菜（泡菜）
辣椒
花椒
糖
酱油
做法：
腌卷心菜（泡菜）切成丝
热油、油热后，小火。
放入花椒，花椒出香味，放入干辣椒
倒入酱油、糖。然后关火
倒入腌卷心菜（泡菜），用筷子拌匀
出锅！！
软麻花
同学群里发的麻花做法，很诱人，自己第一次尝试。本来想做豆沙馅的但是突然有事儿，时间来不及了。只做了两个，面还擀薄了，馅的颜色透过来了发黑，很难看。其它没馅的还可以吧，就是形状不是很标准。
用料：
约半袋牛奶
两碗面粉        
5个鸡蛋 
3-4克酵母
适量盐
3-4匙细砂糖
做法：
面粉，打入鸡蛋五个，加入酵母、盐、白糖，然后用筷子搅拌，边搅拌边加入牛奶，待面粉成絮状。
用手和面，面团软硬适中，表面光亮。
用保鲜膜盖好，等待发酵4小时以上。
发好的面分成大小适中的剂子（直径约4cm），用手搓成细长条，像搓绳一样拎着两端合在一起自己就缠上了，然后在拧劲折叠一次。图片擀成长片状是包馅用的。
做好的麻花再次发酵后，就可以上锅炸了，要用小火，炸至金黄色既可，颜色深浅看个人口味。
这是我炸的成品样子不太好看，吃着不错。
锡纸金针菇
锡纸金针菇什么的，不用多讲，配上串串和冰爽滴饮料啤酒🍺神马的，吃着最爽了。烧烤趴体时和吃货达人请教滴方，记性不好，得记下来，记下来。
用料：
一小把金针菇
适量葱碎
适量白糖
适量蒜碎
适量耗油
适量干辣椒
适量盐
适量，提鲜虾，贝类
选配，适量鸡精
做法：
把所有材料铺在锡纸里，可以用烤箱，碳烤炉，甚至在平底锅里，加热至熟即可！
鲜美的味道，快来吃吧！
羊肉包子
鲜美的羊肉包包，不建议搭配任何蘸料，直接吃太美好啦……
用料：
320克羊肉
一个中等大小的(220克左右)洋葱
一根小的(200克左右)胡萝卜
6克姜
一汤匙生抽
一小把花椒
50克开水
1克白胡椒粉
8克盐
500克面粉(中筋)
5克酵母
260克左右水(常温)
做法：
花椒用开水浸泡，晾凉备用。
面粉+酵母粉搅均匀，加水揉成面团。盖好盖子静置10分钟，再揉，很容易就是光滑了。盖好盖子发酵(夏天一小时左右，冬天根据室内温度适当延长时间)
羊肉上多余的脂肪切除。
注意：不必切的过于干净，留有适量脂肪，肉质更滑嫩。
切成粗丝
再切成小颗粒，大小如图。
洋葱也切成小丁，大小与肉一样。
姜切末。
胡萝卜也切成大小一致的小丁，并加少量油炒熟，晾凉。
羊肉打入花椒水，加一勺生抽，盐、白胡椒粉、姜末，用筷子搅打上劲，加入洋葱和胡萝卜搅拌均匀。
发酵好的面团拿出来揉至顺滑柔软，切面无明显气泡。大概需要揉100+下。
揪小剂子，每个33克左右。可包22，～23个包子
擀皮，包包子。
注意：皮不要擀太薄，馅儿也不能填太多。
包个麦穗包吧…
包好后，放入蒸锅中(锅中提前放好凉水)二次发酵15～20分钟。开火，上气后蒸20～25分钟。
关火，焖3分钟后，出锅。开吃。
向日葵🌻馒头
梳梳的方子
向日葵🌻
记录用
用料：
克南瓜
克酵母
克可可粉
克糖
克面
克面粉
做法：
奶香胡萝卜小餐包
一款朴素的小面包，这个面包做给不爱吃胡萝卜的宝宝最适合了，香甜绵软，奶香味浓郁，一点都吃不出胡萝卜味，而且没有添加黄油，热量负担也比较小，虽然没有加鸡蛋，膨胀力却不错，空口吃就停不下来，也可以做汉堡胚，超越KFC哦。

没有料理机的话，可以把胡萝卜去皮煮熟后捣成泥，水量注意下就好了。

制作前请看下小贴士！

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便于回答大家问题
用料：
250克高筋面粉(瓦雀公社)
12克奶粉
137克胡萝卜蓉(110克胡萝卜加30克水放料理机打成泥)
30克奶油奶酪
35克细砂糖
3克盐
3克干酵母
做法：
110克胡萝卜去皮切小块，加30克水放料理机打成泥，尽量打细腻些哦，粗了揉面容易断筋。
除了盐所有材料揉到光滑，加入盐揉到拉开有薄膜。
滚圆放温暖处进行基础发酵。
发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
排气后均分6个,滚圆后松弛15分钟。
将面团擀开。
卷起，整成橄榄形。
三个整成圆形，收口往下排入烤盘。
入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大。
入烤箱中下层上下烧烤模式170度20分钟。
火力时间根据你的烤箱调节。
出炉趁热刷一层牛奶，放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
绵软香甜，空口吃就很赞了。
也可以夹奶油草莓哦。
芝麻菜香菇意大利饭
初一，吃素
用料：
2-4克盐
20克（可换成菠菜叶子）芝麻菜
一咖啡勺（可不放）糖
四朵香菇
150克意大利米
适量水
做法：
香菇切丁，锅中油热放香菇炒一分钟，放意大利米翻炒一分钟，加盐和糖
放水莫过米饭，大火烧开转小火，盖上锅盖，煮15分钟开始检查米饭的软硬程度
水差不多干了，放入芝麻菜翻版，煮半分钟到芝麻菜软就可以了
懒人冬阴功海鲜汤
#伪食谱#
从泰国旅游带回来的懒人料包，配了食材煮了一下。本来没想发食谱，所以照片步骤不全，但其实很简单的，看文字描述应该也能懂了哈～
用料：
#食材#
半斤虾
少量蛤蜊
五颗草菇
五颗小番茄
三块鱼饼
#调料包#
良姜
香茅
红椒
冬阴功酱
香叶
薄荷叶
青柠
椰浆
鱼露
做法：
1. 食材洗净，虾剪须去掉虾线，草菇和小番茄对半切。

2. 起油锅，放入虾大火煸炒至红色。
3. 拿出懒人料包…哈哈哈！
原锅加水烧开后，放入良姜、香叶、香茅、红椒。
这种材料包非常方便，里面配有干的良姜、香叶、香茅、红椒，另外还有配椰浆粉和冬阴功酱。
如果没有现成料包的话，就要自行配齐以上食材并洗净切段。

4. 水烧开加入蛤蜊、草菇、小番茄、鱼饼。

5. 按量加入料包里的椰浆粉和冬阴功酱。
觉得味道不够重，我又加了一块家乐的冬阴功酱。
又再加了一点椰浆。

加调料的量我觉得可以依据个人口味自行控制。
6. 煮。
7. 起锅前加入青柠檬汁。这个一定要加，不然就没有酸味。
8. 完成，拍照，开吃。
饺子还可以这样吃 😋。  海鲜蒸饺
娃娃每天需要带早点 
可是还不能带太油腻的食物 
所以突然就想起海鲜蒸饺 冷了也不腻 
所以 ～海鲜蒸饺走起 😁
用料：
两包饺子皮
适量香油
少量胡椒粉
一勺酱油
适量克盐
一勺生抽
少量白糖
适量牛油果油
葱姜蒜末 五香粉 鸡粉 玉米粒 🌽 豌豆粒  虾仁 鱼片 蟹棒 
做法：
所有海鲜切丁加调料搅拌均匀  。
再来一份 ：鱿鱼 虾仁 蟹棒肉 海虹肉 巴萨鱼肉 三文鱼肉 豌豆丁 胡萝卜丁 玉米粒 韭菜碎 一个鸡蛋 +调料搅拌均匀 =备用 
饺子皮边缘抹水
放入适量馅料
从一边开始捏褶子
捏好的  ，直接蒸或煮 ，也可以冻起来 ，随时拿出来直接蒸！
蒸一锅
蒸熟的饺子 晶莹剔透 
娃的早餐 ～ 
晶莹剔透 看起来很诱惑 
用这个馅包了一些馄炖
香烤大黄鱼-烤箱版
用料：
条大黄鱼
洋葱、姜、蒜头、大葱
糖、盐、淀粉、白胡椒粉、椒盐
料酒
做法：
大黄鱼一条，洗干净后晾干，尽可能使鱼身干爽。最好是提前洗好，挂着晾一下午。时间紧张的话，用厨房纸巾吸干。
晾干后的鱼身撒上少许淀粉，涂抹均匀。然后下油锅，煎至表面金黄，微微起泡。
洋葱、大蒜头、姜片、大葱铺在烤盘上，撒上少许胡椒粉和椒盐，淋上适量的料酒和油。
煎好的鱼放在正中，表面上撒少许胡椒粉。
锡纸要把鱼封起来，封口处要留下排气孔，让水汽可以发散出来。整个封住的话，里面的水分出不来，最后会变成蒸鱼的感觉！
进烤箱，上下火200度，20分钟。期间要拿出来观察一下，大概10分钟左右的样子。洋葱、大葱水分多，如果里面太湿了，就把封口完全打开！
我打开的口子小了点，水分散发的慢，鱼皮没能做出香脆的感觉……小失败了！吃前撒椒盐或者蘸料碟都可以！
烤箱版鲜肉锅盔
平时一家人都爱吃锅盔，深圳的阿甘锅盔每家生意都火爆，还要十几块钱一个，非常时期不出门不排队，在家完美复刻香喷喷的锅盔，好不好吃看图就知道喽，非常简单，照着步骤做，保证你零失败。
用料：
↓面团用料
3克酵母
400克面粉
15克食用油
220克左右水
↓肉馅用料
250克猪肉
1包榨菜
适量小葱
10克老抽
15克料酒
5克姜
10克生抽
5克糖
2克十三香
3克（榨菜也咸，盐适量少放喔）盐
用量是8个饼的，和面时水分次加入，每个品牌面粉吸水不同。
做法：
盆中加入酵母3克和200克水
然后加入15克食用油和400克面粉
揉成面团，盖好，室温发酵60分钟左右
发酵至面团两倍大
发好的面团，平均分成8份，再加20克左右的食用油醒发15分钟，让面团有更好的延展性。
醒发面团时准备肉馅～把250克肉用料理机打成肉馅或者用刀剁成肉馅，
榨菜切碎丁，小葱和姜切碎丁。
肉馅内加入葱，姜，榨菜，老抽，生抽，料酒，糖，十三香，盐等调料。
搅拌均匀就是香喷喷的肉馅啦
面团取一块，用手掌按扁，包入满满的肉馅，然后包成包子样，收口捏紧朝下
烤盘放油纸，把按扁的包子放在油纸上，然后用手掌往四周按压成薄片长型（一定放在烤盘上按压哦，如果案板上操作，饼太薄就拿不起来啦）
饼皮压破了没关系哦，这样看起来更有食欲有木有？
依次按压好，轩大妈此时此刻又想换个大烤箱了，一盘只能烤三个，我的心累你懂不？🤦🏻‍♂️
饼上刷一层油，
撒白芝麻
放入预热好的烤箱，200度烤20分钟左右，每个烤箱脾气不同，多注意观察，烤至金黄酥脆就好啦
nice😍😍
早餐来一份
姬松茸茭白炒肉
用料：
姬松茸7—8个，茭白2个，大红椒1个，里脊肉150克，大葱少许。
做法：
姬松茸切片
茭白切片
里脊肉切片
红椒切块
最后的成品，姬松茸茭白炒肉，味道鲜美。
酸汤水饺🥟
只放了一张成品图，调料汁的步骤写的很详细，在这里就不放过多的步骤图了，自行脑补，真的超简单⁽˙⁸˙⁾ʹ˜˜
用料：
一撮虾皮
适量紫菜/裙带菜
半勺盐
适量醋
适量味极鲜
适量蚝油
四五滴香油
两三滴麻油
适量油泼辣子
两根小葱
适量香菜
适量鸡精
适量饺子
做法：
1.在碗中依次加入香菜小葱沫和紫菜虾皮、适量的醋、味极鲜酱油、香油、麻油、盐、鸡精、蚝油、油泼辣子。
2.待饺子快熟时，在碗中加入热汤激发调料香味，再放入煮熟的饺子，就可以享用啦！
mini版炸藕丸
这是我在上海吃到的一个小吃，至今念念不忘，自己动手丰衣足食
用料：
一节藕
4克盐
1勺十三香
1勺黑胡椒
3克辣子面
30克红薯淀粉
做法：
藕洗净后，剁碎，越碎越好，将所有食材混合均匀
入锅炸
炸至金黄色捞出，将火调至大火，油温升高后将藕丸倒入，复炸，大搞十秒捞出
装盘即可，可以配番茄沙司或者蛋黄酱都很好吃
韩式大酱汤
25岁，给妈妈用心做的一道菜 简单方便 易上手 新手必备
用料：
100克牛肉
2勺辣椒酱
2-3勺大酱
若干碗淘米水
1个土豆
半块豆腐
适量豆芽
半个西葫芦
一小把金针菇
1/4个洋葱
1个青椒
2瓣大蒜
做法：
准备材料做好，把买回来的蛤蜊用盐水浸泡也可以适当放一点油，这样沙子吐的更干净。洋葱切丝、肉切条状、片状都可以（在这儿我用的猪里脊也是可以的）土豆滚刀块，豆腐方块，西葫芦切片，金针菇洗净去尾部，豆芽这次我买的摘掉根部那种，淘米水一定是第二遍或者第三遍的水，把葱和小青椒切碎备用。
先把用盐水浸泡的蛤蜊焯水，等到水开蛤蜊“开口”就马上捞出来放一边备用 这时候不需要检查熟没熟，因为最后还要再次入锅煮。
另起锅放油五成热的时候放入洋葱和肉进行翻炒，炒出香味看到肉变色八成熟的时候倒入淘米水（淘米水的量自己掌握看你喝汤多少......反正我这次这些配料 我是满满一锅啊！淘米水放了不少）
接下来放入2勺辣酱、3勺大酱 这里用的勺就是普通的韩国吃饭的勺子 刚开始可以少放一点等汤开了去尝一下味道 这里我就是刚开始只放了两勺大酱 后来觉得辣酱味道大而且咸淡一般后来又加了一勺大酱 一定要少量多次去放 千万不要自己欠欠儿的加盐！作为北方姑娘我觉得都可以了 
放入酱料后等水开了就先把土豆、豆芽这种需要煮久一点的放进去，等水再次开了后放入豆腐还有西葫芦然后接着把切好的蒜还有小青椒放进去，然后等一会把金针菇放进去，这时候整个汤已经开始咕嘟咕嘟的了、然后把之前焯好的蛤蜊放进去过两三分钟就可以关火啦～大功告成！
紫菜蛋花汤
深夜食堂之最快手小菜美汤
用料：
2个鸡蛋
一把紫菜
1小勺香油
适量盐
适量葱花
1大勺鱼露
1大勺酱油
适量花椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉
1小勺糖
1大勺醋
做法：
1. 鸡蛋加少量水打散，小葱切碎；2. 小葱碎爆锅，加沸水，放紫菜略煮，转圈划入蛋液，加酱油、胡椒粉、花椒粉、鱼露、黑胡椒粉、糖、收到盐，尝味道，加入醋，香油起锅。
减脂餐—金针菇鸡胸肉
哈哈哈😂烧烤味，很香很解馋
用料：
1块鸡胸肉
150克金针菇
50克洋葱
2个小米辣
1根葱
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
3克玉米淀粉
1勺麻辣烧烤粉
一丢丢黑胡椒
做法：
鸡胸肉切小块，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，淀粉，洋葱，麻辣粉（我在淘宝买的烧烤麻辣粉，里面含有盐，所以没加盐了）搅拌均匀
不粘锅
锡纸
金针菇洗净铺在上面
鸡肉摆上去，撒点黑胡椒
撒上小米辣
小火盖盖闷5分钟
揭开盖子再煮3-5分钟就好，主要是闷的时候金针菇出了不少水，开盖煮是为了收汁，这个时候可以撒葱花了
我吃得比较辣，出锅的时候还撒了一点干辣椒
真的蛮解馋的
冬阴功西红柿疙瘩汤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
300克面粉
1颗青菜
4克盐
1包味好美冬阴功锅物底料
2克鸡精
适量香油
做法：
西红柿切碎
热锅凉油放入葱花爆香
放切好的西红柿碎
翻炒均匀，炒出汤汁。
挤入味好美冬阴功锅物底料
锅中倒入清水
在等水烧开的间隙，300克面粉
打入2个鸡蛋，2克盐
搅拌成面小疙瘩形状
汤烧开倒入搅拌好的疙瘩
大火煮五分钟，撒上喜欢的青菜，放2克鸡精，倒入适量的香油
一碗热腾腾的味好美冬阴功风味的西红柿疙瘩汤，满足了全家人的味蕾
蚝油茭白
今天这道【蚝油茭白】，虽是素菜，但丝毫不比与肉搭配同烧的茭白口感逊色，因为茭白是很吸味的蔬菜，所以搭配蚝油同烧，非常入味，也很下饭。我的好朋友是素食主义者，她就要求过我多做一些美味的素食，这道菜相信她也一定会喜欢，就是加了蚝油，估计很严格的素食主义者可能是吃不了了。
用料：
500克茭白
各半个青红椒
2匙蚝油
1小匙料酒
少许盐
少许糖
胡椒粉
水淀粉
鸡精
香油
植物油
做法：
准备所需材料
茭白去皮和根，洗净后切片
炒锅里放植物油烧至五成热，放入茭白，炸至断生
捞出控油
原锅洗净，烘干，不加油，直接放入蚝油烧热
下入茭白、青红椒块
加入料酒、冷水
再加些凉水、鸡精、盐、胡椒粉、白砂糖翻炒3分钟左右
用水淀粉勾芡
炒匀后，淋入香油即可
【香甜绵密的仙女食物】红茶栗子奶油
秋天的板栗是大自然的恩物，生吃就已经非常甜了，做成奶油也不需要添加更多的糖。从小就爱吃蒙布朗蛋糕上那层栗子蓉，但店里卖的终究有些硬邦邦。这回自己做，秒杀任何一家甜品店
用料：
600克带壳板栗
2勺糖
125毫升淡奶油
250毫升红茶
2滴香草精
做法：
板栗煮熟去壳，我的是新板栗，格外好剥
经常处理板栗的话可以入一个这样的工具，方便打出十字刀花，某宝十几块包邮，不贵
栗仁加泡好的红茶汤，放入搅拌机打碎，将混合物放入平底锅，并倒入淡奶油，糖，不断搅拌熬煮，在这个过程中淀粉会糊化吸水，越发浓稠，最后栗子奶油应该变成膏状，用铲子铲起后不会被轻易甩下来
完成了，给基友递送了一瓶，她表示非常好吃
含奶制品的食物要尽快食用完哦
香煎豆腐串（空气炸锅版）
没想到会这么好吃😋
用料：
1块老豆腐
半根葱
4根香菜
2勺芝麻酱
2勺酱油
1勺醋
1勺蚝油
少许五香粉
少许白胡椒粉
按自己喜好白芝麻
少许（没有的可省略）韭花
按自己喜好孜然
四到五滴香油
做法：
把一块老豆腐切片，（依据自己喜好，我切的大概有1cm厚）。我这一块豆腐切了18片，刚好串了6串～豆腐前后涂抹少许油，放入空气炸锅180C度炸15分钟
在炸制过程中，开始做蘸料：将2勺酱油，2勺蚝油，1勺醋，2勺芝麻酱，少许韭花酱（没有可省略），五香粉，葱花，白胡椒粉，白芝麻，四五滴香油放入碗中搅拌混合，可以尝一下味道，如果太咸可以加入少许水来稀释。
15分钟后将豆腐取出，串在串串上（没有串串就直接放盘子上），在豆腐前后面均匀涂抹拌好的酱料。
涂好酱料后，撒上孜然粉，根据自己喜好，我撒的比较多，比较喜欢吃孜然。然后撒上香菜就可以吃啦。味道特别好！
片冈达志的方形吐司（发酵黄油＋淡奶油）
選自《吐司麵包的烘焙技術》方形吐司部分，原方為片冈达志的方形吐司。為了便於日常操作參考搬運到下廚房，圖片版權歸原書作者。

原方以麵粉重量作為100%參考值，其餘材料數量以麵粉重量為基礎值。試做該方的人可根據自家吐司盒容量自行計算各種成份重量。

这是一款使用大量发酵黄油及淡奶油制作的吐司，直接食用就很美味。
用料：
70% 180g阵马高粉（多田制粉出品）
30% 75g醍醐味（多田制粉出品）
1% 2.5gsaf酵母
1.8% 4g盐
6% 15g上白糖
6% 15g发酵奶油
5% 13g全蛋
8% 18g淡奶油（乳脂含量38%）
1% 3g猪油
55% 140g水
做法：
低速搅拌2分钟，中速6分钟，之后加入黄油，中速搅拌6分钟，搅拌完成后温度25度。
一次发酵：温度30度，湿度80%，1小时。
分割滚圆，中间发酵30分钟。
用整形机整形第一次（家庭用户可以用擀面杖手动压平）
中间发酵30分钟。
用整形机整形第二次。之后整形成小面团，放入吐司盒。
最终发酵：30度，湿度80%，1小时。
盖上盖子，250度烘烤45分钟（送入烤炉后马上降上下火转强，烘烤20-25分钟后再将火力转弱。
（书内的吐司面团重量为3斤，240gx6个面团，烘烤时间请根据面团重量自由调节）
最简单的灌纯肉肠
简简单单做肉肠，健健康康享美味！
比市场上买的各种烤肠好吃，肉多，卫生。
用料：
3斤猪肉
1袋某品牌灌肠调料
60克淀粉
60克水
做法：
1肉洗净，打成肉馅，不喜欢太碎也可以肉丁。
2放入灌肠调料，淀粉，水，搅拌均匀，腌制一小时。如果是肉丁，多腌制一小时。
3准备灌肠工具，肠衣，线，开始灌肠。

灌好后，用牙签扎空，每个面都扎，多扎一些，防止肠衣爆裂。
水开下锅煮，水要没过肠。煮20分钟，出锅，凉凉即可。
杨枝甘露🍹简单
用料：
2个芒果
适量西米
250克牛奶
1/4个西柚
做法：
1⃣️削芒果
2⃣️切西柚
4⃣️切芒果
5⃣️把芒果剁成泥
5⃣️把牛奶和以上材料混合
6⃣️把西米煮了。煮到透明。
7⃣️混合就完事了
鲫鱼汤
我家一年两个坐月子的孩子，所以快一年了，每天都给她们煎鱼吃，即催乳汁且又营养
用料：
一条鲫鱼
50g植物油
适量大葱
一小块生姜
一颗八角
少许盐
适量豆腐
做法：
鲫鱼去鱼鳞，内脏，耳腮，清洗干净
锅烧热，倒入植物油
小火开始煎鱼，(一定要小火)，
两面煎至金黄色起锅
准备葱，姜，八角，盐
烧一锅开水，水开后放入煎好的鱼，加入葱姜八角盐等，开大火熬
熬至汤发白且量少时关火，加入少量胡椒粉
煮至汤汁浓郁时加入豆腐，稍炖一小会起锅
散上葱花，一碗又白又香又浓郁的鲫鱼汤就做好了
雪莲菌酸奶
这是一款用雪莲菌种制作的酸奶，不用酸奶机……放着就可以变酸奶哟~~
用料：
纯牛奶
雪莲菌种
蜂蜜
各种水果或者果酱(可以自己搭配选择）
做法：
准备好消毒过的玻璃瓶子
放雪莲菌和纯牛奶，盖上盖子或者透气的纱布
天气热等上一天，天气冷大概两天
把菌种捞出来，放入蜂蜜调味或者放水果、果酱。反正就是自己喜欢吃什么就放什么
捞出来的菌种可以继续做下一罐酸奶
超级下饭／糖醋五花肉（可拌面，可配饭）
这是一道很百搭的下饭（面）的料理！这次我选择做好后拌面吃，所以也附加了拉面的方法😜。
由于炖肉是用电饭煲来做的，所以很省事方便。五花肉肥而不腻，瘦而不柴，糖醋味浓郁，尝过了就根本停不下来！
用料：
300克五花肉
4片姜
2瓣蒜
3勺生抽
6勺醋
4颗冰糖
1个八角
1块桂皮
2根小葱
适量白芝麻
200克中筋面粉
做法：
五花肉切小块。
在锅里加水，放入切好的五花肉，姜片，小葱结。煮15分钟。
把水倒掉，把煮好的肉分出来，扔掉葱姜。
在锅里放一点点油，把肉放进去，煸出油。肉开始变黄后把肉盛出到盘子里。然后在锅里放入切好的蒜末，姜丝和3颗冰糖。当姜蒜味和糖色炒出来后，倒入刚才的肉。
在锅中加4勺醋，2勺生抽，中火翻炒2分钟。
关火，把全部肉和汁倒入电饭煲中，加水没过肉。加2片生姜，1颗八角，1块桂皮，2勺醋，1勺生抽，1颗冰糖。炖40分钟左右。
在煮肉时可以用凉水和一个面。（如果家里有面条或者配米饭吃可以跳过）
把面切成长剂子，加一些食用油，等15分钟。
把长面剂子压扁。
拉住面两段然后上下抖动，把面条拉长。
一根面就拉好了。具体的粗细长短可以自己决定。注意不要把拉好的面堆放在一起，会粘黏。
在锅中加水，水开后下面，用筷子拨一拨防止粘黏，煮3～4分钟，面煮软后关火。
煮好的面过凉水，放入碗中。
40分钟后打开电饭煲，肉已经做好了，看起来会是这个样子。
把肉倒入面碗中，和面拌均匀，然后撒上白芝麻，或者配着米饭一起吃吧～
香肠花菇水蒸蛋
家常菜还是以简单为主，蒸水蛋就是这样一个既美味又好吃的菜。可以多种样式搭配，我这次用的是香肠和花菇，蒸好的香肠花菇鲜 香 甜 嫩，味道相互增益吸收，基本上瞬间秒光，也是夜宵的好伴侣。我这个做法相对简单，网上有些前辈的过滤气泡我就把以前做咖啡师时的消泡技巧借鉴了下来，就是墩（碗底向下磕）两下就好。我也没用保鲜膜，塑料的东西我能不沾就不沾。蒸出的水蛋入口即化的口感也很好。
用料：
1个鸡蛋
90g水
1/10根香肠
1g盐
3g蚝油
1g香油
2g香葱
1/5朵花菇
做法：
鸡蛋一个兑水放1盐打均匀，打完后把碗向下墩几下消除气泡。
花菇香肠切片放入碗中放入蚝油（酱油 生抽 蒸鱼豉油也可以），搅拌均匀。
蒸锅冷水放入步骤2的花菇香肠。大火水开后放入步骤1的水蛋（如果还有气泡再墩两下）。再蒸10分钟。
10分钟后关火把香肠花菇挑出摆好，将里面的汤汁滴上香油后倒入蒸蛋的碗中，撒上香葱，不喜欢生葱味道的可以再盖盖焖1分钟。接下来，请享用吧。
黑椒鸡排
因为女儿减肥而研究各种减脂餐，试了好几次，这个是最成功的～鸡胸痛很多人做起来都会有些柴～而这个方法就很嫩，停不下来的感觉～^_^
用料：
1⃣️块鸡胸肉
少许盐
少许料酒
少许黑胡椒
少许淀粉
少许椒盐
少许（一丢丢）盐
少许生抽
做法：
1、鸡胸肉双面打刀口，用刀背轻轻拍打后加入生抽，料酒，黑胡椒，淀粉腌制三小时左右，我一般是早上腌制中午煎！                  
2、小火慢慢煎，看着有出水的感觉，再煎不到一分钟就可以关火了！撒点黑胡椒和椒盐就可以开吃啦……是不是很简单？😋拿走不谢……
莲藕排骨汤
羡羡同款！

（莲藕记得买粉的 不要买脆的 靠后长一点的比较粉
用料：
1节藕
做法：
排骨去血水
生姜一片就够了
放进锅里

放水（冷热都可以）
煮5分钟
放入切好的藕块
放盐
继续煮15分钟左右


好惹！
胡萝卜鸡肉饺
中国北方人过春节，是绝不能少了饺子的。大年除夕包饺子，午夜十二点开始吃，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，新春佳节吃饺子，寓意吉利、招财进宝，以示辞旧迎新。农历正月十五的饺子也叫团圆饺子，因为这一天是农历新年后第一个满月。除此之外，北方还有“十月一，冬至到，家家户户吃水饺”的习惯。据说，日本、俄罗斯、印度、意大利等国都有饺子，仅馅料和吃法相差无几。
已不是第一次尝试包饺子了，制皮与包饺子的手法对南方人来讲是必须攻克的难题。皮的软硬厚薄、包的技巧与花式，绝非一日之功，好的饺子皮薄馅香，溢满汁水，可谓炉火纯青了。当然，我们不必强求巅峰之作，循序渐进，日趋熟练，图个热闹，吃个开心。
用料：
40ml鸡汤
150克高筋面粉
120克低筋面粉
1根胡萝卜
200克鸡脯
100ml冷水
10只油豆腐
5根香葱
1/3块生姜
1大匙黄酒
2小匙生抽
1小匙芝麻香油
3小匙盐
1小匙白糖
做法：
高粉与低粉混合，加水混合成面团，不停地在案板上揉面，直到看不见干状粉粒，盖上保鲜膜静置30分钟
30分钟后重复揉面，面团有弹性时再静置30分钟
胡萝卜去皮切细丁，开水里淖软沥干，油豆腐剁成细末
鸡肉剁成末，葱姜切末，拌入鸡肉中，加黄酒、生抽、香油、盐和糖拌匀
鸡汤分四次拌入鸡肉馅中，向同一个方向打搅，直至完全吸收，再加入剩下的鸡汤，重复四次，鸡肉馅起粘性
拌入胡萝卜丁和油豆腐末，搅拌均匀
面团分成二份，搓成长条状，切42个小剂左右，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片，包入胡萝卜肉馅，左手托住饺子皮，右手一点点捏出花形
烧开水后下入饺子，用爪篱的背面轻轻划散，沸腾后加冷水，重复三次，即熟
自制菠菜凉皮
用料：
500g面粉
250g菠菜
做法：
菠菜加水扎汁,加入面粉中,一次别加太多,先稠再稀,放入锣中蒸两分钟
无油锡纸鸡胸肉金针菇
无油方便好吃又快捷
用料：
250g鸡胸肉
200g金针菇
一勺老抽
凭运气 哈哈蚝油
一勺糖
少许料酒
半勺鱼露
少许鸡精
适量淀粉
少许黑胡椒
两根小米辣
一丢丢点缀葱花
一丢丢芝麻
一张锡纸加厚
做法：
锡纸铺好，金针菇洗净去根铺平。
鸡胸肉切小块加入上述材料放置十分钟入味～
把腌制好的鸡肉放置在金针菇上，撒上小米辣。
小火焖至15分钟。
出国前撒小葱花和芝麻
香甜米饭饼
米饭饼是江浙人对米粉糊糊发酵煎成的饼的叫法！承载着小时候的味道和记忆！酸甜可口，通常是包上一根油条，配上一碗豆浆，这是黄金组合！离开家乡才知道，也有人叫他米粑，发糕！
用料：
500克粘米粉
10克酵母
400克开水
650克凉水
150克糖
5克食用小苏打
10克水（和苏打水）
做法：
原料：粘米粉 酵母  糖  水  食用小苏打  一次做500克的分量其实挺多的，家庭人少，可以将分量缩减来做
取180克粘米粉，倒入400克开水，将粉烫熟糊化成如图无干粉状，放凉备用
另取容器放凉水将酵母化开，备用
另取容器，用酵母水将剩余的粘米粉和糖和成如图的稀饭状
将过程4中的米糊倒入烫熟放凉的米糊中，压拌均匀
最后拌好的面糊如图，浓稠状，盖上保鲜膜，温热的环境发酵2-3个小时
发酵好的面糊，如图有气孔蜂窝状，有浓浓的酸味
面糊中加入苏打水，搅匀
用调羹舀一勺面糊沿平底锅周围做5-6个小圆饼，小火煎，中间倒少量水，盖上锅盖，用蒸汽将饼面蒸熟，底部煎至金黄色
有两锅我也尝试用蛋挞模装水煮出蒸汽，也是可行的哈
带点酸甜的味道，白白嫩嫩的，好吃！
饼底上煎出金黄金黄的锅巴，香香脆脆的！找到了小时候的味道记忆！
牛肉泡馍
泡馍是我从小就爱吃的回民小吃之一，小时候满大街都是羊肉泡馍，不知何时羊肉泡馍少了，可能大部分人嫌羊肉膻味儿重吧，取而代之的都是牛肉泡馍了，但现在羊肉泡也有就是少，今天我做的就是牛肉泡馍～
用料：
半根牛腿骨
500克牛肉
1把粉丝
1根蒜苗
少许盐
200克面粉
少许料酒
其他调料在图一
做法：
准备卤肉熬汤的调料：花椒、桂皮、八角、香叶、草果、丁香、小茴香，葱姜，除了姜，其他都装入料包袋里；
1.水开后放入牛腿骨和牛肉（我买的是牛黄瓜条）煮一会儿撇去浮沫，放入料酒关小火炖煮两小时，捞出牛肉放凉；2.面团提前一夜和好冷藏，早上取出揉三个面团（两人份）擀2厘米厚的饼坯，平底锅开小火烙饼，烙六分熟关火放凉；
饼放凉后掰黄豆大小
准备提前泡好的粉丝和炖好切片的牛肉，另取锅舀入够一人食的肉汤，再稍微兑点凉水（怕原汁汤腻）开中小火煮开
倒入掰碎的馍，煮一会儿
然后放入牛肉片煮一下
再放入粉丝，等粉丝软了就关火
盛出泡馍，调入盐，滴一两滴花椒油
备好辣酱，辣酱里滴点香油
成品还可以吧
搅匀辣酱开吃，太解馋啦
培根奶油蘑菇意面
用料：
份意大利面
片培根 蘑菇 洋葱 玉米粒
黄油 面粉 淡奶油 牛奶／水
意大利干酪碎／香草碎
做法：
水烧开后加一茶勺盐煮意面十分钟。
锅中不放油，小火煎培根，出油后加入蘑菇片和洋葱片炒软。
另起一小锅小火加入黄油，融化后倒一汤勺面粉炒熟，
再加淡奶油和水调成浓稠的奶油汁。
把奶油汁倒入培根锅中，
再把煮好的意面拌入锅中。可以加一点熟玉米粒增加口感。
装盘后可以在顶上撒一点干香草碎和意大利干酪碎～
入口即溶的黄油曲奇 Butter cookies
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有什么能比冬天在你家里闻到新鲜出炉的曲奇饼更好的呢? 用美食款待你的家人和你爱的人是最好的方式了，向他们展示你有多爱他们，为此他们也会更爱你。一个简单的美味奶油食谱，会让每个人都喜欢，试一试这款曲奇饼吧。
Mmm… winter baking and the smells of fresh warm baked cookies in your home, is there anything better?? Delight your family and loved ones with this delicious treat and show them how much you love them, they will certainly love you for this. A simple buttery, mouthwatering recipe but a favorite with everyone so have a go and give this one a try.
用料：
220g 室温温度无盐黄油
120g幼砂糖
1个鸡蛋
1½香草精
280g低筋粉
1/4茶勺盐
做法：
预热烤箱180度。准备食材。
黄油、糖放入大碗里用电动打蛋器打2-3分钟左右或者直到打蓬松，然后加入鸡蛋和香草精继续搅拌1分钟，最后加入低筋粉搅拌均匀即可。
把曲奇面糊做成任何你喜欢的形状，送入烤箱180度烤15分钟，或者曲奇饼的边缘微微发黄即可。
香蕉吐司片
最近出的菜谱都是蛮有热量的，不过冬天就应该囤点肉肉，哈哈～
用料：
香蕉
吐司片
沙拉酱
妙可蓝多奶酪
做法：
吐司片上抹上一层沙拉酱。
撒上奶酪。
香蕉切片铺在上面。
最后铺上一层满满的奶酪。
上火180下火120，烤到奶酪融化即可，乘热吃哦。
松软的蒸蛋糕
没有烤箱照样能做出松软的蛋糕
而且不容易上火
用料：
55克低筋面粉
50克牛奶
2个大的鸡蛋
20克糖1
15克橄榄油
15克糖2
做法：
材料集合
蛋黄蛋清分离
蛋白加几滴柠檬汁
放到无油无水的盆里
用打蛋器打发
中间分三次加入20克白砂糖
蛋黄加牛奶 白砂糖15克 橄榄油打散
加入低粉拌匀成蛋黄糊
与蛋清混合成蛋糕糊
4寸蛋糕模里垫上油纸
四周涂抹橄榄油防粘
把蛋糕糊倒入4寸模具 不要加太满
放入蒸锅隔水蒸10分钟
要盖上保鲜膜
不要开锅盖蒸
蒸好啦😀😀😀
非常松软
里面是熟透的哦
如果做别的口味的话
在搅拌蛋黄糊的时候加入材料就可以了😍
素炒南瓜
用料：
约半斤南瓜
一汤匙克油
一汤匙糖
一茶匙盐
做法：
南瓜去皮，洗干净切块
锅热了放油，油热了倒入南瓜翻炒
炒到有点这个金黄的状态，大约四五分钟，有点金黄色，把南瓜本身的糖分炒香
放一汤匙糖。这个根据不同南瓜品种调节躺量，我这个品种不太甜，所以放这么多。如果买到甜的品种可以少放糖或者不放。担心放多了可以一次放少少，稍微尝一下
放一茶匙盐，可以突出南瓜的甜味。翻炒一两分钟
开大火，倒入一小碗水，大约没过2/3南瓜的高度。盖盖子，闷煮。隔三四分钟看一下，如果水干了，南瓜还是不能铲子轻松铲断，就加点水继续闷。一次少量，加多了味道会淡，而且成品很水。直到可以把南瓜轻松铲成两半，代表熟了。
完成
绿豆酥
用料：
克绿豆            适量
克糖                  适量
克玉米油           适量
适量克中筋面粉
正经鸡蛋  一只
做法：
绿豆泡一天一夜，手工脱皮，用水多洗几遍
锅中放玉米油，放入高压锅闷好的绿豆，小火翻遍，炒至绿豆馅变干，放入糖，喜欢甜的可以再加点炼乳
适量面粉➕适量油➕适量水➕1个正经鸡蛋➕糖和面，揉成光滑面团，醒发一个小时
干成饺子皮厚度，包去绿豆馅
烤盘铺油纸放上包好的绿豆饼，放入烤箱，170°左右20分钟
番茄牛奶麻辣烫
好吃又不怕胖の无火锅底料麻辣烫！
用料：
2个番茄
120克牛奶
50克菌菇
4颗牛筋丸
70克午餐肉
半颗上海青
6根秋葵
1勺生抽
1勺蚝油
1勺番茄酱
8瓣蒜粒
做法：
蒜粒洗净切碎备用
番茄洗净，切成小块备用
菌菇（选了鲜蘑菇、口菇、平菇、蟹味菇各一点）洗干净掰开或切开，鲜蘑菇在顶部划两刀
上海青半颗、秋葵6根洗干净备用
鲜牛奶1杯备用（约100ml）
牛筋丸解冻，午餐肉切成块状或颗粒，放一旁备用
热锅，加10克花生油，放入蒜粒爆香
加入切成小块的番茄翻炒，然后加半碗水焖煮，等到番茄变软后翻一翻，继续加水焖煮，煮到番茄完全变软烂（铲子轻轻一按番茄就完全变型）
依次加入1勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀
倒入100ml牛奶，搅拌均匀，盖锅焖煮5分钟
煮沸之后的番茄牛奶锅如图（这时出现沉淀是正常的），可按自己喜欢的浓稠度决定是否再加少许清水煮开
先加入肉类煮开（牛筋丸选的脂肪比较少，但比较耐煮；午餐肉脂肪含量多，煮久一点可以把部分脂肪乳化到锅底中，能让整个麻辣烫口感更好。如想吃得更健康更低卡可弃午餐肉改选新鲜的瘦肉类）
加入菌菇，煮到鲜蘑菇顶部裂开
最后加入蔬菜再煮3分钟（如果锅底太浓稠可以先加少量清水煮开再放入蔬菜），这时候切记不要盖锅盖，避免蔬菜变黄
煮熟后盛出，一碗酸鲜甜口的健康麻辣烫就完成啦～
如喜欢面条，可另外烫半碗面条过冷水捞出，吃完麻辣烫用剩下的番茄牛奶“酱”拌面吃，别有一番风味
鳄梨酱火鸡肉饼🦃️Guac Turkey Patty
柔软多汁的肉饼叻。
很适合放在便当里的高蛋白。
用料：
450g火鸡肉糜(或普通鸡肉)
2 tbsp鳄梨酱
1 tbsp木薯粉(或生粉)
适量盐
适量胡椒
适量红椒粉
适量蒜粉
适量混合香料
做法：
全部材料用手搅匀至产生粘性。每次取合适的量做成肉饼形状。
烤箱预热180摄氏度(350F)。烤盘垫好烘焙纸备用。
不粘锅烧热，大火煎肉饼。两面煎熟呈焦黄色，里面还是生的状态下取出铺在烤盘上。进烤箱烘烤10-12分钟后关烤箱开关。再焖三至五分钟后即可取出食用。
柠檬百香果鸡爪
用食物传递爱
用料：
10只鸡爪
1个百香果
1勺料酒
1个柠檬
2瓣蒜
10克糖
4个（根据自己喜欢）小米椒
适量（要看水的多少）盐
适量香菜
适量姜
1个八角
适量花椒
适量柠檬汁
适量生抽
适量耗油
做法：
洗干净新鲜鸡爪
去掉指甲，将鸡爪切成两半
冷水下锅，水里放入八角、生姜、花椒、料酒。过程中撇去泡沫，煮十分钟左右，建议随时检查鸡爪软度，不要煮太软，稍微要劲道点好吃些。煮熟后夹出放入冰水。
放入耗油、百香果、柠檬、香菜、糖、盐、柠檬汁、生抽等调料水
最后将鸡爪放入调料中，倒入纯净水，鸡爪能全部沁入汁水中就行。放入密封容器中，存放冰箱里，八小时后就可以吃啦～
菠菜鸡肉粥
我给我儿子做的，我家宝宝爱吃，希望能帮助一些宝妈们
用料：
只鸡腿
杯大米
克盐
把菠菜
做法：
大米泡半个小时，大米泡过好吃，拿出鸡腿把鸡腿的皮给去掉，然后切碎
菠菜一小把，洗净然后切碎，很碎很碎
然后烧开水把泡好的大米和碎菠菜放进去，水在开了之后在放鸡肉，放点盐，感觉大米熟了就可以了
红豆沙冰皮月饼（无油）
本方子的冰皮用量可以做十个50克的冰皮月饼。
本方子是参考两位大厨的方子，在自己材料的基础上做了调整。
红豆馅：微博搜索—菲儿的厨房
冰皮：赵大饼爱烘焙
谢谢两位作者的分享。
本方子纯属个人记录，方便日后使用，谢谢！
用料：
250克红豆
480克水
80克红糖
35克糯米粉
35克粘米粉
21克澄粉
165克牛奶
25克白糖
14克色拉油
做法：
红豆洗净，加水，电磁炉火锅键，上气后（大概3-4分钟），调三档火，压26分钟左右。
红豆的水份刚好压完，压熟，用手指一捏就碎。
加入红糖，用擀面杖捣成泥。
红豆泥放凉后会变得有点硬的。
分成25克，一个的小红豆球。放入冰箱冷藏一会儿。
剩下的红豆泥可以用保鲜袋包起来，放冷冻，下次用的话提前拿出来解冻就可以了。
把冰皮的所有材料混合均匀，电磁炉上汽后中火蒸30分钟左右。
出炉后把它揉成一个石龙球，放入冰箱冷藏半小时。
成品！
第一次这样做，红豆冰皮月饼，红豆馅因为没有加油炒制，也没有用磨豆机打磨，吃起来颗粒感比较明显，但是为了减肥，不放油就不放油，口感也差不了多少。
冰皮软硬刚好，是好吃的。但是我看网上说自制的冰皮最多不要放置，超过三天，不然会变硬。
麦香肉松面包
我和面包有个约会——麦香肉松面包
用料：
400克高粉
220克牛奶
40克黄油
适量肉松
40克鸡蛋液
60克蜂蜜
4克盐
6克酵母
做法：
把所有的原料（除黄油和肉松外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵，发酵至2。5倍大时，分成8份，揉圆松驰15分钟（我烤了两盘）
将面团擀成椭圆形，底边压薄，散上肉松，自上而下卷成橄榄形，排入烤盘最后发酵至2倍大
在面包表面刷一层蛋液，撒上麦片
烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟
西葫韭菜三鲜煎饺
各种馅儿的饺子，家里人还是最爱吃韭菜三鲜，韭菜绝对是最提味儿的，西葫平时都和羊肉做馅儿，今天把西葫和韭菜放一起加入猪肉馅和虾仁做出的煎饺，孩子说没想到还能这样吃，味儿不错啊😋
用料：
1个西葫芦
半斤韭菜
1斤猪肉馅
1小勺盐
1/3小勺胡椒粉
1/3小勺十三香
1勺料酒
1勺酱油
1勺老抽
1勺香油
适量（买的现成的大概1斤左右）饺子皮
做法：
西葫切丁后先加入香油调匀锁住水分备用；韭菜切丁备用；猪肉馅加料酒、酱油、老抽、盐、十三香、胡椒粉调匀备用；西葫和韭菜倒入肉馅，再次调匀。
懒得和面，买了现成的饺子皮，四周略擀薄，加入馅料，每个饺子里包入一个虾仁。
包好备用。
电饼铛或平底锅加热，淋两勺油，摆入饺子，再取一小碗，放一勺面粉加多半碗水调成稀释的面粉水，淋在饺子上，盖盖儿，调至中大火闷10分钟。
饺子皮变透明，面粉水呈现冰花状，出锅。
～万能手抓饼～草莓千层酥
万能手抓饼，简单快速美味
用料：
3张手抓饼
4个草莓
1个蛋黄液
少许白砂糖
少许糖霜
少许沙拉酱
做法：
三张手抓饼，第一张表面均匀撒些白砂糖，第二张叠在第一张上面再撒些白沙糖，第三张再叠上去。
去掉边角，把手抓饼变成方型，再切成四个正方型
找个模具把中间挖个洞
表面刷蛋黄液，烤箱预热
200度20分钟（根据个人的烤箱脾气调整），手抓饼华丽的转身～千层酥
中间的洞洞里挤上沙拉酱，放上草莓
撒上糖粉
拍照开吃
油闷大虾
老婆突然想吃大虾，还要油闷的，说是网上看的图很馋。之前也没做过，百度了下，采购大虾，第一次做很成功，味道好极了。
用料：
15只大虾
半根切段大葱
切片5～10片生姜
15克海鲜酱油
5克香醋
5克白糖
2克淀粉
少许盐
小半碗白水
适量料酒
做法：
大虾剪掉长须，用牙签去掉黑线，已经用料酒腌制10分钟以上。
葱切段，姜切片。
调汁：用一小碗调汁，海鲜酱油15克，没有可以用生抽代替，香醋5克，白糖5克，淀粉2克，白水半碗。调匀待用。
热火加油，油多一些。油热倒入大虾，料酒建议不要倒入了。将虾两面炸成红色出油，可以用铲子挤压虾看是否出油。将虾盛出待用，锅里留下红色虾油。
虾油中倒入葱姜翻炒，倒入调好的料汁，倒入大虾，汁要多出虾。翻炒加盖小火闷两分钟，中火收汁，汁不要收的太干，多留点汁可以盖米饭吃，很香。
出锅，将虾整齐摆放在盘中，热汁浇上。成功！
这个是多出来的汁浇到米饭上了，很香很香。
粉葛鲮鱼汤
这是传统的广东靓汤，夏天饮用尤其合适，一家大小都喜欢！
此汤消暑，清热，利尿，平喘......
用的鲮鱼，骨虽多，但是却非常清甜，与粉葛是绝配！
粉葛，也就是某些地方所说的葛根，现在网上好象特流行吃葛根粉，其实我们在农村时家家户户都自己做，我是从小吃到大了，确实是宝哦！
用料：
400G粉葛
1/3个新会陈皮
500G鲮鱼
30G薏米
30G赤小豆
2个蜜枣
油
盐
姜
做法：
陈皮，薏米，赤小豆，蜜枣等清洗干净待用；
鲮鱼让商家代为杀好，回来处理好后切成两段，备姜片两块；
粉葛洗净外皮，不要去掉，这个清热效果尤其好；然后切成片，方便出味；
热油锅，把姜片和鲮鱼一起下锅煎香两面；
这时候电饭煲中预先入三分之一的开水，把1中的食材先煮着；
鲮鱼煎好后加入余下的开水，大火煮开后下粉葛片一起煮开约3-5分钟，让汤煮至奶白色；
把6倒入5中，一起煮开后转用煲汤模式再煲约1.5-2小时，食用时加入盐调味。（不加亦可，很鲜甜的）
生酮焦糖苹果乳酪蛋糕
转
用料：
见图片
做法：
见图片
见图片
见图片
见图片
见图片
脆皮面包片
用料：
9-10片面包片
1个鸡蛋
10克黄油
10克蜂蜜
20克炼乳
15克砂糖
15克玉米油
1撮（可不加）盐
适量芝麻
做法：
黄油隔水变液体
除面包片的其他食材入盆搅拌均匀，这个配方是一颗蛋的量，吐司可烤10片左右
搅拌均匀的液体用刷子均匀涂在正反面，面包片放烤架
烤箱预热，上150下130（预热10分钟）
注意：我给出的温度是烤箱内部温度，而不是烤箱设置温度，每个烤箱脾气不一样，自己来调
撒芝麻
入烤箱中下层，上150下130，18分钟，自己看上色情况，如果上色不理想，就上180下150再烤1-2分钟
拿出凉了就可以吃了，酥脆，且不太甜
糖醋莲花白
用料：
白菜1个
做法：
油，下花椒，下白菜（含2个干海椒），炒熟后放糖，醋，盐，起锅
简易版的「韩式辣白菜」
韩剧看多了，想吃辣白菜，又不想出门，怎么办？自己也可以动手做起来，超级的简单，拌饭拌面吃都不错。关键是卫生，没有防腐剂啊
用料：
1个白菜
1大勺盐
几根葱
1勺韩式辣椒酱
1勺糖
2勺蒜末
做法：
1⃣️白菜去掉头部，留下叶子部份切均匀的段，➕盐腌制一个钟。2⃣️用力挤干水分➕白糖➕蒜末➕韭菜段➕韩式辣椒酱，抓揉至均匀，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜一晚，第二天就可以吃了。特别的爽脆，再也不用出门去买了。✌🏻
珐琅锅炖鸡汤
终于学会了烧鸡汤。四个小鸡腿三个人的汤，正好。珐琅锅的微压力最适合炖鸡汤，开水加入后加盖全程小火，根本不用照管，方便。
用料：
4只小鸡腿
5片姜
3段葱
1把香菜
4克盐
少许黑胡椒
少许料酒
做法：
1. 冻鸡腿微波炉解冻档10分钟化冻，同时炒勺锅中接水烧上（准备氽鸡腿），同时烧水壶再烧一壶开水，用于炖鸡汤。
2. 炒勺中的水烧开后，加入鸡腿，倒少许料酒，煮3分钟，汆去血水。
3. 将水壶中的开水倒入珐琅锅，加入汆好的鸡腿，加入姜片、葱段，加盖，全程小火。
4. 待鸡腿炖烂，汤呈白色，捞出鸡腿拆下肉，并重新倒入锅中炖。
5. 加入香菜段煮2分钟，加入盐和黑胡椒调味。
Granola 烤燕麦片
配酸奶 配粥配冰淇淋 配一切需要配的东西
早餐 下午茶 宵夜 零食 一切时候都很合适
饱腹 好吃 健康 各种功能它都能满足
开始吧～
用料：
2杯 或 130g生燕麦片
1杯-1杯半坚果
1/4杯奇亚籽
1勺蜂蜜
1块红糖
1/4杯 或 50ml椰子油
一小撮盐
1/2勺香草精
20多干玫瑰
1/2杯果干
做法：
燕麦、坚果、奇亚籽混匀（如已经是熟的坚果需要在快出炉之前再混入）
蜂蜜红糖稍加热化开（此步骤可省略）
燕麦、糖、油混合均匀
进烤箱预热150度 烤20-30分钟（中途需翻拌，注意观察颜色，时间长短可调整，只要不烤糊就好）
出炉后趁热加入果干和玫瑰拌匀
小土豆烧鸡腿🍗
最近和小哥哥疯狂迷恋火烧云家的油焖鸡，无奈每次去京广桥的火烧云至少排50分钟对，外卖虽然是全城送但是可能面临外卖小哥不接单的情形🤦‍♀️
作为两枚吃货心的我们 决定自己在家里做🥘
菜谱里用的是鸡腿🍗 大家如果可以的话也可以用整只鸡
用料：
3个土豆
4个鸡腿
若干花椒八角
一头蒜
一颗葱
一个姜
5个红辣椒🌶️
适量料酒
适量生抽老抽
适量开水
若干盐
2颗冰糖
做法：
先准备好花椒八角，将大蒜拨好皮整粒放入盘中备用。大葱切段，生姜切片放入盘中备用。红辣椒去籽切成条放入盘中备用。
将鸡腿剁成四到五节(买的时候让师傅帮忙切好),放入盘中，倒入料酒腌制去腥。
将鸡块冷水下锅，焯水，水开后撇去浮末，之后继续煮30秒后捞出，放入盘中备用。
炒锅中放入油，放入葱姜蒜八角花椒，煸炒出香味。
放入鸡块翻炒30秒，放入土豆翻炒至鸡块和土豆呈现金黄色，沿锅边加入两勺料酒再次去腥，翻炒几下。再倒入两勺生抽，一勺老抽翻炒至鸡块均匀上色。
倒入开水，水量要没过鸡块和土豆，水开后盖盖，小火炖煮25分钟左右。在15分钟左右中途接盖，放入盐和两颗冰糖继续小火炖煮。
最后汤汁渐无的时候揭开锅盖，大火收汁。加入红椒，翻炒至断生。出锅前再加入一点儿食用油，翻炒均匀，可以让鸡块的颜色更加好看。
牛肉炖双色萝卜
牛肉的营养价值：1、能够补脾胃，因为从中医食疗的角度上来讲牛肉入脾、胃经，对于脾胃虚弱、不思饮食、食欲下降、消化能力不良的人，适当食用牛肉有很好的滋补脾胃的作用。2、能够益气血、强筋骨，对于气血不足、腰膝酸软的人，适当食用牛肉，通过其补益气血的作用而达到缓解上述症状的功效，可以增强体质、强壮筋骨。
用料：
200克牛肉
200克白萝卜
100克胡萝卜
10克香菜
10克姜
10克葱
3克花椒
3克八角
2匙盐
0.2匙味精
0.5勺醋
做法：
准备原材料新鲜的牛肉白萝卜和胡萝卜去皮洗净
牛肉切成大小均匀的块状
锅中烧开水放入牛肉块焯水去除油脂和杂质后捞出
捞出的牛肉立即放入冷水中冲凉洗净沥干水份
调味盒中放入切好的姜丝、花椒、八角备用
锅中倒入清水放入调味盒再放入牛肉大火炖起来
胡萝卜切成块白萝卜也是同样切块
牛肉炖至五成熟时放入白萝卜块大火一起炖
白萝卜炖至六成熟时放入胡萝卜改中火一起炖十分钟即可
葱花香菜切好备用
炖好的牛肉双色萝卜装入容器中放入调味料盐、味精、醋最后撒上葱花香菜拌匀入味就大功告成了
白萝卜入口即化特别爽口
看着感觉就非常有食欲哦
牛肉的营养价值非常丰富经常食用对身体有益处
牛肉炖双色萝卜做起来非常简单最主要是这样做吃的是原汁原味营养还不易流失太棒了
果酱饼干
因为家里平时没有小朋友，零食消耗比较慢，所以我除了自己喜欢的蔓越莓饼干以外很少做零食。虽然我不太做零食，但是自称模具控的我还是会常常淘些饼干模具，这个饼干模淘了以后一直没用过，今天开光后感觉还不错，饼干酥香，即有杏仁的幽香又有果酱的香甜，绝对是下午茶的好伴侣！
用料：
45克黄油
125克低粉
20克杏仁粉
20克糖粉
半个鸡蛋
1克盐
3克泡打粉
5克抹茶粉
做法：
低粉，泡打粉，杏仁粉，盐混合备用。黄油软化，用打蛋器稍微搅拌均匀，加入糖粉混合均匀。加入半个搅散的鸡蛋，将黄油打至发白。
加入粉类，用刮刀切拌至无干粉状态，用手揉成团。
把面团为成两份，其中一份加入抹茶粉揉匀。把原味面团和抹茶面团装入保鲜袋放入冰箱冷藏一小时左右。
把两种面团分别擀开成约
3-
5cm厚的大薄片（上下垫上保鲜膜擀不粘），用切模分别切出实心和空心形状，移入烤盘。
烤箱预热140度，中层上下火烤约8分钟（请视自己烤箱调整温度和时间）。
饼干取出冷却之后，将镂空的饼干表面撒上糖粉。
在实心的饼干上涂上适量果酱，盖上镂空饼干即可。
养颜瘦身百合粥
炎炎夏日，喝上一碗绿豆薏米百合粥，也是幸福；清热降热，让人冰爽整个夏季。不过，也有禁忌，此粥为大寒之物，经期女性应该避免食用，防止食用后产生胃肠不适症状。
用料：
绿豆
枸杞
百合
薏仁
莲子
冰糖
做法：
准备好原料
绿豆薏米淘洗干净用清水浸泡3小时左右 莲子干百合用温水泡软
锅置火上倒入约1000ml大火烧开后转小火煮至绿豆软熟或用电饭煲定时功能选择杂粮粥功能自动煮粥
冬阴功海鲜汤
用料：
1/3包冬阴功料包
4只虾
1/3片巴沙鱼
2个鱼丸
2个贡丸
2朵香菇
2块冻豆腐
150克冬瓜
做法：
材料
这个粉500ml的水，只要加1/3包就够
备着这些丸子，随时用都很方便，巴沙鱼买回来先分好一餐需要份量
料包加水煮开后再放所有材料，虾煮熟大概其他也熟了(香菇要煮5分钟),
可以加入另一锅水煮好的面条或米线
简单美味
紫菜金枪鱼饭团
有家乡延吉美食的加持，想必小姐姐会在此地有一些回声吧哈哈哈哈
用料：
2碗米饭
5克芝麻
片海苔
1罐金枪鱼
橄榄油
盐
淡奶油
胡萝卜
勺苹果醋
做法：
玩儿装备的自然少不了这么多啦，不过因人而异，黄芥末有的不喜欢可以不放，但芝麻要多放会很香。另外海苔碎我买的不对了，必须是韩国正宗的，这个打开很硬很甜不贴合饭团，应该是长条状的很薄那种。。应该叫小老板之类的忘记了。。
用府库选择紫菜饭一栏开始等待米饭的到来。
啥都一顿加肯定美味～但少许盐还是要有的，活完要品尝一下会更好。
活好的米饭。
可以开吃啦…
配上百香果柠檬水宝贝和大人都爱吃。
daogrs M6s搪瓷蒸烤箱：椒盐薯角
用料：
400克土豆
10克橄榄油
2克红椒粉
4克盐
1克黑胡椒粉
做法：
制作机器：daogrs M6s搪瓷蒸烤箱
准备好材料
先把土豆刷干净，皮不用去掉，切成船型，吸干水分
加入盐、红椒粉、黑胡椒碎
最后加入橄榄油
用手抓均匀，腌制入味15分钟
然后放在垫了油纸的蒸盘上
蒸汽烤箱提早预热，选择“上下烤”功能模式，设置温度220℃，当温度达到220℃，把蒸盘放在中层，烤25分钟左右
BBQ cauliflower bites
用料：
1 头cauliflower
1 cupbrown rice flour
1/2 tspgarlic powder
1/2 tspsalt
适量black pepper
1/2 tsppaprika
1 cupalmond milk
做法：
烤箱预热 450 度
在大盆里，加入flour，almond milk 和所有调料，搅拌均匀
放入菜花小块，挂浆
菜花放入烤盘，烤15分钟
取出
调BBQ
刷上BBQ，再烤15分钟
超级简单的懒人牛轧糖饼干~牛轧饼~酥酥脆脆还拉丝
今天下了一整天雨，窝在宿舍做了牛轧饼干、牛轧糖还有雪花酥，光是边角料就吃到撑，又是热量爆炸的一天嗷嗷嗷嗷嗷嗷嗷嗷嗷嗷嗷嗷嗷
用料：
200克棉花糖
25克黄油（黄油越多夹心越软）
75克奶粉
5克桂花
约80块饼干
做法：
所需原料
平底锅开最小火（我开的是电磁炉120），融化黄油
黄油完全融化后倒入棉花糖，使劲用霍愣它
霍愣到看不出棉花糖的形状的时候，倒入奶粉
继续霍愣变成这个样子，然后撒桂花，搅拌均匀
带上手套，趁热揪一团，放在饼干上，然后啪叽盖上另一块饼干，手速要快，不然糖就变硬了(•̀⌄•́)