xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
素炒平菇
快手菜，亦可做早餐
用料：
350克平菇
10克葱花
4克盐
4克白胡椒粉
15克植物油
做法：
葱花切好。
平菇洗好，择去底部的老损部分以及栽培原料残余，掰成均匀小条。放在较大的器皿中，撒适量盐，用手抓匀。
油烧热，轻轻放入平菇，以防溅油。待大约两分钟，平菇接触锅底的一面变熟后再翻炒。过程中会发现平菇渐渐断生，体积缩小。调为中小火，加入葱花翻炒后盖上锅盖，大约两分钟后打开。锅内的汁收尽后撒适量白胡椒粉。起锅！
咖喱蟹
那天晩饭，只有儿子和我两个人，就想简单点，用咖喱蟹汁加烤面包，蟹共5只，2只公的，3只母的，肉都很实。儿子说这可以记入家庭史册，2个人5只蟹。但宰蟹是个功夫活，我花了九牛二虎之力与蟹搏斗，如果美女的话，建议请师傅弄干净，只是我自己在家里可以用牙刷先帮蟹洗个澡，然后再慢慢做。
用料：
半个洋葱
5只螃蟹。                         
2克黄油
1盒咖喱酱
1个土豆
1条胡萝卜
3条香葱
做法：
戴上手套，用点劲处理一下
天气好冷！要不来碗吃1次想10次的咖喱乌冬？
最近天气真的变得好冷啊，在家的时候只想被棉被裹着。这种天气，就适合做碗懒人汤面，操作轻松。吃口热乎乎的面，再来口浓浓的汤，想到就觉得感人！

如果想吃得比清淡的蔬菜汤面要丰富一点，不妨试试今天要介绍的这道日式咖喱乌冬。相信大家都被日式咖喱饭治愈过了，同样的口味，做成热汤乌冬，是另一种温暖的魅力！

//下面食谱的份量为1人份//
用料：
350克蔬菜高汤
50克苹果汁
1汤匙咖喱粉
1-2茶匙酱油
200克乌冬面
1汤匙低筋面粉
2汤匙水
#配菜
50克红萝卜
50克青豆
35克绿叶蔬菜
2片老豆腐
做法：
准备食材：红萝卜去皮切条，豆腐切片用厨纸印干表面水分备用。
煎豆腐：平底锅里放一点油，等油热后用中大火煎豆腐，每面煎5分钟左右，或煎至豆腐表层变香脆。
煮乌冬：高汤，苹果汁和咖喱粉倒进锅里，用酱油调至自己要的咸味。放入红萝卜，中火煮4分钟，再放入青豆，绿叶蔬菜和乌冬面煮2分钟。最后用低筋面粉(或玉米淀粉)勾芡并搅匀。
▼碎碎念▼

1）日式咖喱通常稍微带点甜，以前读书的时候，看过日本同学在煮咖喱的时候放几块苹果，所以这次的咖喱汤底用同样的方法来添加咖喱的甜度，只不过是用苹果汁(超市买来的苹果汁)来代替苹果切块。

2）喜欢辣的同学，可以加多一点点咖喱粉。不用咖喱粉的话，也可以用日式咖喱块代替。因为日式咖喱块里通常已加糖，用咖喱块的话就不用再加苹果汁调味，直接放进高汤里煮至融化即可，最后也不用勾芡。

3）配菜的烹煮时间不一样，注意要先放比较难煮熟的蔬菜(例如食谱里的红萝卜)，再放易煮熟的食材。
最后把面和汤倒进碗里，再铺上煎豆腐，就完成了！
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蒜香油烹青龙虾
深海龙虾真的可谓一种人间高级美味，除了个头较大之外，其风味和口感都不是一般海虾所能媲美的。如果青龙虾足够新鲜还可以试试刺身看看，但是今天我们还是用保险一些的蒜香青龙虾。
用料：
1只青龙虾
3勺蒜头油
少量香菜
少许盐
少量孜然
做法：
挑选1只身强力壮、活力比较好的青龙虾。
龙虾放尿之后，取出里面的筋。清洗过后对半切
可以撒一些盐水到上面防止变黑。
白色的龙虾肉就没错啦
大火煎到两面金黄，放上备好的蒜头油和香菜末。如果有迷迭香等更好。
撒一些黑椒或者孜然，大概6、7分钟就能煎熟。
腊肠炒鹅蛋
用料：
1根腊肠
一只鹅蛋
少许萝卜干
做法：
腊肠、萝卜干切丁倒入鹅蛋蛋液里拌匀入锅翻炒即可，可根据口味加盐，个人觉得不需要加盐调味了
蒜香鸡翅
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用料：
4个鸡翅
2克盐
半勺料酒
1勺生抽
半勺蚝油
适量葱花
3瓣蒜
5克玉米淀粉
适量青红椒
做法：
鸡翅洗净用厨房纸巾吸干水分～准备如图配料～
鸡翅加盐、蒜沫、酱油、耗油、料酒、淀粉腌制备用
接着辣椒，葱切碎备用
腌制半小时左右，尽量将蒜沫扒拉干净下油锅煎至两面金黄～扒蒜沫是因为蒜会被油炸焦～
一人份量有点少～飘过～
表面有点焦黄就可以控油捞出～锅里留底油把葱沫和蒜沫和辣椒一起炒香后再倒入鸡翅～搅拌均匀即可出锅～
成品👆🏻
瑞粮美食汇 红烧鳊鱼详细教程，图文详解版
小时候家里不富裕，父亲总是会从外面捉一些鱼回来给我们改善一下生活。父亲是捉鱼的能手，母亲又是做鱼的高手，我呢就是哪一个吃鱼的能手，每次吃鱼都会想起母亲做的鱼的味道，但是总是感觉在外面寻不到母亲做出的鱼的那种味道，索性我就自己动手了，对我而言，我吃的不是鱼，而是想要怀念活着追寻某种味道！
用料：
一条鲫鱼
若干姜
若干葱
4-5瓣蒜
4-5个干辣椒
4大匙豆瓣酱
一匙糖
两匙醋
若干植物油
做法：
鲫鱼一条，必要的调味料姜,葱,蒜.
注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! .
下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
然后就可以放一小碗水(有高汤建议用高汤)开始煮——饭店里火大油多,基本都是全用油烹熟,但是瑞粮餐饮集团建议，家庭就用少用一些油就好了!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!
烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味! 了
搞定!看起来不错 !
酸汤肥牛
酸辣的食物总是让人开胃，今天不做别的就把我最爱吃的两样东西做成一道下饭菜，金针菇和肥牛超级组合～酸汤肥牛，酸辣开胃，汤鲜味美，用酸汤泡饭更是让你多吃三碗米饭🍚……最后汤和肉都被吃光光了。
用料：
100克肥牛
1把金针菇
2勺黄辣椒酱
3克盐
50克白米醋
适量香菜
1片姜
3瓣蒜
做法：
准备洗干净的金针菇
2小勺春光黄辣酱，能吃辣的可以多放一些哈，我是按家人可接受的程度放的，黄辣酱比较辣建议开胃就好啦不用放太多。
切薄肥牛卷，按自己喜欢的牌子购买即可
将金针菇焯水备用，放少许盐调味。
将锅子烧热放入底油，加入拍碎的3瓣大蒜和一片生姜
加入黄辣酱煸炒
加入高汤（或者清水）煮沸下入肥牛片，大火煮开，撇去浮沫。
加入白米醋30克，调味之后尝一下酸辣程度，如果可以就不用加了，个人喜欢酸一点，又加了20克一共50克。白醋可以根据自己口味添加可以少加点尝一下，然后再考虑加不加。
大火烧开5分钟，汤汁变白，撇去浮沫，加入蚝油和少许盐调味出锅，倒在装金针菇的汤碗中。
撒上切好的香菜末……一道酸辣开胃的酸汤肥牛做好了，汤汁稍鲜美，泡饭无敌好吃。
艾叶煮鸡蛋
清明前后的艾叶芽儿最嫩，而且不苦。女性适合在经期吃艾叶煮鸡蛋，能很好的帮助子宫驱寒，达到暖宫、治痛经的效果喔！😊
用料：
1个鸡蛋
15克新鲜艾叶
适量红糖
做法：
将鸡蛋煮熟去壳备用，新鲜艾叶洗净备用
煮艾叶和鸡蛋加红糖约30分钟
荷包蛋溶豆
用料：
60克奶粉
3个鸡蛋
1个柠檬
做法：
2个蛋黄蛋白分离
烤箱预热，蛋白里面滴入几滴柠檬。
打发蛋白，不会掉下去为准，加入30克奶粉，搅拌均匀。
快速挤出扁一点的圆形，要快，不然容易消泡。
进烤箱120度上下20分钟。
蛋黄滴入柠檬打发，等着蛋白烤箱20分钟后拿出。
蛋黄挤在上面，要少一点，不然容易流到外面。
烤箱继续120度，20分钟，有些烤箱比较快，所以时间短一点。
主要以能自动掉落为主，就说明成功了。
注意烤箱温度和时间，这个看各自烤箱，不要烤焦。
成品。
猪肉白菜大葱煎饼
用料：
半斤猪肉馅
一根大葱
5-6片白菜
少量面粉
少许五香粉
少许盐
一个鸡蛋
少许蚝油
根据个人喜欢增减姜末
适量油
做法：
大葱和白菜切碎，和猪肉馅拌好
放五香粉，蚝油，酱油，鸡蛋一个，香油少许，姜末，同拌好的猪肉馅再次拌均匀。
慢慢放少许面粉，边加水边加面粉，和成稍稍粘稠状。
锅热倒油，油温，用勺子挖少许拌好的肉面混合物，放入锅中，用勺子压压平，煎到金黄，反面，另一面煎黄即可出锅了。
火龙果乳清蝴蝶结面包
西方有情人节，中国有七夕节，牛郎和织女七桥相会，唯美又浪漫。“唯有美食与爱情不可辜负”，在这特殊的节日里，爱人间，没有什么能比“亲自下厨”来得更浪漫了！
七夕节快要到啦，你会用什么甜蜜美食来表达心意呢？如果还没有想好，那就跟我来一起学习，这个漂亮又可爱的蝴蝶结面包，相信你的爱人一定会非常喜欢~~~
用料：
1.2克波兰种酵母
120克波兰种高筋面粉
138克波兰种果皮乳清汁
2个鸡蛋
4克食盐
5克酵母
20克黄油
30克白糖
120克果皮乳清汁
30克奶粉
30克黑麦面粉
70克低筋面粉
280克高筋面粉
少许高筋面粉装饰
做法：
备好食材和提前做的波兰种
提前做果皮乳清汁：红心火龙果的果皮切小块，自制酸奶过滤下来的乳清，放入料理机榨汁
接着做波兰种：盆中放入138克果皮乳清汁（也可用120克清水或牛奶）、120克高筋面粉和1.2克酵母
用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜在温暖湿润处发酵；也可以头天晚上做好，放冰箱冷藏过夜发酵，早上取出使用
发酵至体积明显增大，表面有许多气泡，挑起来里面充满气孔和长长拉丝即可
主面团除黄油以外的所有材料及波兰种面团，一起放入面包机混合均匀，启动揉面；也可将果皮乳清汁换成100克清水或牛奶
揉好后加入软化好的黄油，继续
这种小面包无需揉出膜，你也可以揪一块面团，能撑开有弹性的薄膜就可以了
揉好后不用发酵，直接分割成18个小面团，滚圆，盖上保鲜膜，静置10~15分钟；还有10个面团放另外烤盘了
取一个面团，擀成圆片，用刮刀按下图的形状，切开，为6大、1小7块面片
先来操作右边：提起2号面片向左边折起，再分别把1号和3号面片向中间合拢，把尖角处轻轻捏一下即可；如图所示
然后把折起的2号面片，平放在1号和3号面片的上面，半个蝴蝶结就做好了
按同样的方法，把左边的半个蝴蝶结做好
两边的蝴蝶结都做好了，最后拿起4号小面片往下折
在背面把收口捏紧，一个漂亮的蝴蝶结生胚就做好了；看着比较复杂，其实只要动手比划一遍，都会觉得非常地简单呢；不信你动手试一试
依次摆入不粘烤盘中，放在温暖湿润的地方发酵；这种造型面包胚不用发酵到两倍大，只需发到一倍或一倍多一点点就可以了
取出烤盘，表面筛少许干粉，在蝴蝶结上划二刀进行装饰；同时按上火175度、下火190度预热烤箱
送入烤箱中层，温度不变，烘烤20~25分钟左右
出炉，端起烤盘轻轻震二下，再把面包放在烤架上，晾到手温后即可享用
外表粉嫩，里面松软
软萌又可爱有没有
十三香卤味菜
自做了十三香小龙虾拌面后，对十三香调味料真是情有独钟，操作方便，菜味有保证，是新手做菜的好帮手。
用料：
3勺十三香
30个鹌鹑蛋
15块豆腐干
8只鸡爪
做法：
将鹌鹑蛋清洗后入冷水小火煮开，续煮3分钟，取出入冷水。
去壳
放入十三香调料，再适当加入清水、李锦记老抽（甜口味）
上锅蒸30分钟，再略微收汁即可装盆。
豆腐干洗净，焯水，去除豆辛未，放入十三香卤味汁中蒸煮45分钟
装盘，开吃
鸡爪也是同样处理方法：先清洗，再焯水去腥，然后入十三香卤味汁中蒸煮60分钟
放炒锅中收汁
装盘，开吃
奶酪黄油淡奶油霜
酸酸甜甜好吃的奶油霜，怕自己忘了打发打顺滑的过程给自己留个笔记
用料：
250克奶油奶酪
120克总统黄油
120毫升淡奶油
35克-50克糖霜
15滴柠檬汁
做法：
黄油室温软化后加入所有材料一起打
继续打
放冰箱冷藏一会再拿出来打，打一会会稍微颗粒少一些
温水隔热打一会，再拿出来继续打
一直到顺滑
裱花用，用量可以自己根据需要自己调减，这个比例半盆不少的，多余的练习裱花了
淮山茶树菇排骨番茄汤
哈哈哈纯属心血来潮 但是这个汤的味道是真的不错！！！！
用料：
250克茶树菇
500克排骨
适量盐
250g淮山
4个番茄
适量油
做法：
将排骨洗净剁成小块 开水焯2分钟捞起 用冷水洗净 
淮山切成厚块 茶树菇洗净
平底锅内铺上少许油 番茄切成小块 放入烧热的油锅中煸至番茄融化
将煸好的番茄倒入炖锅中，加入排骨，淮山，茶树菇，加入适量水，加盐，大火炖二十五分钟
泡椒蒜蓉辣酱
这道泡椒蒜蓉辣酱是我好多年前自制的，结果很受朋友们的欢迎，就是超级辣的，是我家凉拌菜的绝佳配料，有兴趣的朋友可以试试，喜欢辣的绝对喜欢，但是吃不了辣的就不要轻易尝试了。
用料：
1000克袋装泡椒
1000克小米椒
5头大蒜
3勺盐
3勺白砂糖
很多食用油
做法：
食材准备好，小米椒去梗洗净，大蒜拨皮洗净，泡椒只要椒，泡椒水可以留着做酸汤肥牛，酸汤鱼，酸汤面等。
食材用这个拉蒜器全部搅成碎，我这个拉蒜器是十几年前买的，特百惠的，当时好几百，超级贵，但是确实好用，现在网上都很便宜，至少我提前用了十几年了。
全部碎完是这样的，都要弄的细腻一点。
冷锅冷油，油一定要多，我家是32的锅，到了1/3锅的油。
冷锅倒入泡椒碎，必须是冷油，因为泡椒碎含水量很大，热油就会迸溅的到处都是，容易伤人，而且冷油才能让泡椒碎里的水分在蒸发的过程中，才能慢慢把椒熬煮的金黄。
刚倒入的泡椒碎，可以看出油还是很多的。
全程必须用中小火，用锅铲不停的搅拌，把水分中的泡沫煮出来。
把泡沫撇掉。
刚开始的时候会出现大水泡，这就是泡椒中的水分在蒸发着。
记住全程中小火，不停的用锅铲搅拌，防止糊锅，直到泡椒颜色开始变金黄色，水泡开始变得小而密集。
就是这种小而密集的泡沫，说明水分蒸发的差不多了。
倒入小米椒碎。
搅拌均匀，继续熬煮，把小米椒里的水分也继续熬煮出来。
煮到这种状态，水泡特别少而小。
加入蒜泥。
搅拌均匀以后就是这个颜色，是不是特别诱人。
这时候可以再加些油，因为熬煮食材基本油分都差不多了，而储存辣椒酱必须要有油做油封。
继续把油烧开，关小火，加三勺盐，三勺白砂糖。盐提味，白砂糖起到提鲜和防腐的作用。
搅拌均匀以后就可以关火了，等放凉以后就可以装瓶储存了。
这是我以前用这个辣酱拌的蓑衣黄瓜，大家也可以试试其他凉拌菜或者拌面。
美味早餐—咸豆浆
坚持做早餐已经好几年了，从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃，追求花哨不顾健康，经常发愁吃什么，一路到今天丰富健康的早餐信手拈来！现在开始我会整理自己的每日早餐食谱，给你们思路和灵感，关注我每日健康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注… 
又是一个10分钟就能搞定的早餐哈
用料：
50克黄豆
1L水
1根油条
适量葱花
适量紫菜
适量虾皮
调味料
一瓷勺生抽
1瓷勺香醋
少许香油
少许盐
做法：
50g黄豆洗干净泡发一夜 早起洗干净 加入豆浆机 水量加到1L的刻度处
早上一起床就打豆浆哦，然后洗脸刷牙忙完也就打好了
打豆浆的时候准备葱碎 紫菜 虾皮 油条剪小段
碗里加入一勺生抽 一勺香醋 （陶瓷勺子哦，我用的7寸的吃面碗哦）加点香油
加入虾皮 我用的虾皮粉 一样的哈哈
豆浆打好 立即过滤 趁热倒入有调料的碗里，瞬间就冲出絮状豆花了哦，完了尝下味道加盐即可
接着加入葱花 紫菜 油条 开吃吧 做好的咸豆浆是絮状的哦
一定要趁豆浆热的时候倒哦 要不然冲不出来絮状，冬天过滤完豆浆容易凉，我一般把过滤好的豆浆放入微波炉打一分钟，然后再冲！夏天没关系，过滤完迅速倒入碗里！
我用的吃面的碗7寸 ，这个量刚好两大碗 ，是两人份哦！我家都爱吃哦虽然是上海小吃，陕西人也爱吃啊
洗漱完10分钟就能吃上的早餐哦
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胡萝卜吐司&胡萝卜豆沙餐包
是个软噗噗的吐司，适合宝宝吃，也适合我这种不喜欢胡萝卜的胡萝卜味的“宝宝”吃。
不习惯大水量的宝宝一定要预留一部分牛奶，夏天也同样预留牛奶，因为这个面团开始的时候是真稀，但是出膜后也不会无法整形。
可做两个450克峰形吐司，或者20几个餐包，我是做了一个吐司，一部分餐包。
用料：
120克胡萝卜
450克高筋面粉
50克低筋面粉
2个（约100克）鸡蛋
25克奶粉
85克砂糖
6克盐
12克鲜酵母
180克-200克牛奶
45克黄油
适量油豆沙（餐包用）
做法：
胡萝卜刨成屑，我用的是刨柠檬皮屑的工具。
鲜酵母提前用牛奶化开，不习惯大水量请预留部分牛奶，夏天气温高也同样预留牛奶。
除黄油和油豆沙外的所有材料混合，揉至扩展阶段，抻开面团呈厚膜。
加入软化的黄油，揉至完全扩展阶段，抻开面团呈不易破的薄膜，面团有弹性。
将揉好的面团整形成球状，放在薄涂了一层黄油的盆中发酵。
一发温度控制在25°C-28°C之间，湿度和时间如图所示。
时间只是大概时间，具体情况因面团而异。
一发结束后倒出面团，排气，分割。
我这里是分了170克的三个吐司面团，剩余面团用作餐包。
吐司面团的整形详见其他菜谱，这里着重讲下餐包。
吐司面团整形后排入吐司模，发酵至8分满即可。
剩余的面团可以分割成两份，取一份擀成牛舌状。
卷起，捏紧收口。
松弛10分钟。
擀成长方形。
另取适量油豆沙，挫成长条。
油豆沙可以根据个人口味增减，所以没写具体用量。
我用的是顺南低糖玫瑰豆沙，就是月饼馅。
将搓好的油豆沙卷入面团，尽量卷紧一些。
切成3-4厘米长的小段。
排入烤盘，中间留适当间距。
二发至两倍大，二发温度控制在38°C以下，湿度80%。
我的二发调温。
吐司烤温:热风循环，150°C烤5分钟，130度烤33分钟。
餐包烤温:热风循环，150°C烤18-20分钟，上色满意即可。
吐司。
餐包。
家常小炒牛肉🐂
奔着减脂买了一盒切好的潮汕牛肉片，清水煮一煮加点黑胡椒凑活一下，实在是食之无味....剩下半盒想了想还是炒了它吧哈哈哈哈，家里有啥就放啥，家常菜系列上线～
用料：
100克牛肉片
4片白菜叶
2根葱
适量淀粉
适量蚝油
适量料酒
1个青椒
适量味极鲜
做法：
牛肉加淀粉、米酒、味极鲜、花生油、盐抓拌均匀，腌制十分钟以上
家里有啥就备点啥的配菜
小葱切段
热锅热油，把牛肉滑散，稍微变色的时候淋入适量客家米酒大火翻炒，盛出备用（我懒得再多洗个碗了就直接开炒了）把配菜下进去大火翻炒至断生，加入蚝油调味就可以出锅啦～嫩嫩的牛肉，干吃、配饭吃都可以啦～
凉拌鸡胸肉减脂餐
最近这一个月都在减肥，和鸡胸肉杠了一个月，最爱吃的就是这一道黄瓜丝凉拌鸡胸肉
用料：
半块鸡胸肉
3分之2根黄瓜
3勺味极鲜
1勺鸡精
1勺手工醋
4瓣大蒜
3片生姜
1个朝天椒
做法：
鸡胸肉隔水蒸熟，大火5分钟。蒸好以后纳凉。然后撕成一条条，随便撕。
黄瓜去皮切丝，一定要去皮，不然黄瓜皮味道怪怪的。把大蒜，生姜辣椒切成碎末。
依次放入鸡胸肉，黄瓜丝，姜蒜末放入盘中，加入3勺味极鲜（生抽），1勺醋，1勺鸡精，搅拌均匀，装盘就可以啦！
㊙️巨好吃的干煸手撕包菜～酸辣开胃又下饭
👉这样做出的包菜最好吃，酸辣开胃又下饭！吃多了油腻可以试试这个，😋做法简单，零基础零失败，五分钟就能搞定！！
！
用料：
1个包菜
5.6个干辣椒
2瓣蒜
1勺蚝油
1勺半生抽
适量盐
适量鸡精
2勺陈醋
半勺糖
做法：
准备食材，包菜洗干净用手撕小块，蒜切末，辣椒切段，
调酱汁：碗中加入一勺半生抽
两勺陈醋
一勺蚝油
半勺糖
适量盐和鸡精，搅拌均匀备用
起锅热油爆香蒜末和辣椒
倒入包菜炒软
倒入酱汁翻炒均匀即可出锅！全程用大火翻炒！
太好吃了，米饭杀手哦！多准备两碗米饭！
减脂增肌必备之燕麦坚果谷物棒（椰子油版）
最近又开始锻炼，天天环绕在耳边的就是减脂增肌，饮食也不例外。想到家里的五谷杂粮太多，何不做点谷物棒销库存，也能作为健身饮食的补充，一举两得多好！
昨天看到一篇介绍椰子油众多好处的文章，果断在谷物棒里添加了椰子油，感觉更健康了！
材料可以随意搭配，下面列出的用量只是个参考，没有太严格的要求～
用料：
A
200克燕麦
20克藜麦
20克黑麦粉
20克亚麻籽粉
B
50克混合坚果
10克葡萄干
10克蔓越莓干
10克黑芝麻
C
80克椰子油
50克蜂蜜
2个蛋清
做法：
准备材料，主材是生燕麦，其他材料家里有什么就用什么（谷物类、果干类、油、蛋清、蜂蜜或枫糖浆）
材料A混合
材料B用料理机顿打成较粗颗粒
A、B、C全部混合在一起（椰子油软化成液体后加入）
烤盘上铺油纸，倒入混合好的谷物，压紧
烤箱预热160度，入烤箱烤20分钟；拿出放凉后切成长条即可。
水晶冰糕韩式豆沙裱花
水晶冰糕韩式豆沙裱花，需要详细咨询可以添加微信号18662376625
用料：
600g水
10g寒天粉
100g糖
10g葡萄糖浆
10g豆沙
适量果汁 装饰性水果
做法：
水晶冰糕韩式豆沙裱花
水晶冰糕韩式豆沙裱花
水晶冰糕韩式豆沙裱花
水晶冰糕韩式豆沙裱花
水晶冰糕韩式豆沙裱花
水晶冰糕韩式豆沙裱花
水晶冰糕韩式豆沙裱花
水晶冰糕韩式豆沙裱花
孜然羊肉
用料：
2勺孜然粉
少许盐
少许味精
1勺鲜酱油
1勺料酒
1勺五香粉
300克羊肉卷
做法：
羊肉卷稍微灼下，沥干
葱姜切块
葱姜爆香
放羊肉爆炒，加盐，料酒，酱油，五香粉，孜然粉，芝麻炒熟。
加味精，炒两下，起锅。
金黄牛角包
牛角面包(Croissant)，在法语里的意思是月牙，不仅色泽金黄，口感更是松软可口，爱吃面包的我怎能放过它！哈！操练起来！
用料：
280g高筋面粉
90g牛奶
4g酵母
40g糖
2g盐
45g淡奶油
38g黄油
50g全蛋液
适量蛋液水(刷表面用)
做法：
把除黄油外所有原料放厨师机搅拌成光滑面团，然后加入黄油揉至扩展阶段。
放室温发酵，手指戳洞基本不弹不缩面就发好了。
把面擀开排气，分成均等八份。
做成椎子形，盖保鲜膜松驰15分钟。
把面擀成片，把大头中间切开往两边翻一下。
卷起成牛角形。
放入刷过油的烤盘进行二次发酵。
发至两倍大时，表面刷蛋液洒上些芝麻，烤箱预热200度5分钟放入中层，上火230下火200烤15分钟取出刷层黄油继续烤5分钟出炉即可。
完美！
黑椒牛排骨
牛仔骨每次喝早茶小朋友都能吃两大盘，买不到牛仔骨，新鲜的牛排骨也非常好吃😋
用料：
500g牛排骨
50g黑胡椒汁
5g糖
10g生粉
一点点盐
做法：
排骨洗干净
加入所有材料
搅拌均匀腌2小时
摆盘
锅中放水烧开放入牛排骨大火蒸10分钟转小火蒸1小时
出锅
南瓜花卷
用料：
克面粉                      500
250克南瓜
2克酵母
做法：
南瓜切片，蒸熟，捣成泥，放凉。
面粉过筛，加酵母（我是用一点点温水把酵母化开），加南瓜泥，揉至三光。
发酵至两倍大，揉匀擀大片，摸油，少撒一点盐，卷好，切十个小剂子，做成花卷。

再发酵二十分钟(冬天适当延长)，上锅蒸就好了！
秘制软糯红烧鸡爪
啊一年又要过去了！一想到过年就想到了年夜饭！今天做了这个红烧鸡爪，我家年年都有做！寓意嘛就是象征着多挣钱！哈哈哈也就是听老人们说！简单又方便，年夜饭你也可以露一手了！家常菜也很快手喔！
用料：
若干鸡爪
适量八角，桂皮，红辣椒，花椒，香叶，干红辣椒
少许老抽，生抽，耗油，盐，十三香，（鸡精）
少许料酒（焯水）
适量冰糖（炒糖色）
装饰芝麻，香菜
做法：
如图
锅中倒入清水，放入鸡爪，姜，料酒煮到水开
捞出鸡爪洗净备用
油锅加冰糖炒变色融化
把鸡爪炒上色后加水
小料：香叶，桂皮，花椒，八角，干红辣椒，葱，姜
如图
如图
如图，五香粉也可以
可少量加盐，适当调整
如图
如图
撒点芝麻，香菜装饰一下。超级好吃！不信你试试！
香菇炒肉辣辣辣
真的很爱吃香菇呀，也不能舍弃最爱的肉肉，所以变成一盘菜！
用料：
好几朵香菇
200克猪肉
两根线椒
两个干辣椒
半根葱
1勺料酒
适量生抽
适量盐
适量姜
一小勺淀粉
一勺耗油
做法：
步骤图忘了拍了😓
1. 先把肉切成片，加料酒，盐，淀粉，抓匀，腌制一会。
2.把香菇切片，葱姜辣椒切好
3.锅中烧热油，放入腌好的肉片，炒至变色，放入姜片，煸炒，我喜欢肉炒的焦一些，所以我就炒的久一点，然后出锅
4.锅中烧热油，放入葱蒜，煸炒出香味，放入香菇，翻炒一下，稍微出水，放点老抽，生抽，耗油，水分炒的变少，放入盐适量，干辣椒，然后加入刚才炒好的肉片，翻炒加入线椒，尝一下味道，调试一下，就可以出锅啦～
南瓜酱
用料：
2个南瓜
适量辣椒
适量糯米粉
适量生抽
适量白糖
适量克油
适量水
做法：
南瓜不用削皮直接用切片刀切成一圈一圈的，放大太阳晒，夏天晒一天，冬天晒两天，切记切薄点，不然不容易晒干，晒干了水洗下洗掉灰尘，上蒸锅蒸熟来，然后继续晒一天，晚上准备调料，新鲜红辣椒切碎，用盐腌一晚，第二天准备大锅，开大火，锅里放少许油，为了不沾锅，倒入白糖，根据个人喜欢放，放入酱油辣椒，加入水，倒入糯米粉，糯米粉多加点，做出来更有嚼劲，搅动不要停，防止糊了，开了就把南瓜干直接倒进去，转小火，不停翻转，等煮开了再煮五分钟关火，拿个簸箕垫个大的塑料，把煮好的拿出去晒
一开始倒就用锅铲给他们摊开，等晒了一上午就可以用筷子把他们分开晒，在这过程中要是不是用筷子翻下，防止沾到上面弄不下来，晒的过程可以根据个人喜欢，我这是晒了一天半的
茄子粉丝肉末煲
茄子没有用油炸也很好吃。如果想用油炸一下会更好吃。😊
用料：
勺豆瓣酱
勺老抽
个茄子
把粉丝
克盐
片姜
根葱
克肉末
克糖
勺生抽
瓣蒜
勺料酒
黄豆酱也可不放
做法：
茄子洗净切成条。放入微波炉，或者蒸锅中蒸10分钟。软了就行
肉末放入锅中。炒至变白，放入葱姜蒜末豆瓣酱，炒出香味放入半勺黄豆酱。加入生抽料酒。
准备好砂锅，把茄子放入砂锅底部。要是有豆腐，再放些豆腐更好。
把肉末铺在茄子表面。添入开水。炖上
这时候拿个碗，放入一勺生抽。一勺老抽，一勺醋，一勺糖。一些胡椒粉。一勺淀粉。小杯清水。搅拌
这时候茄子炖的差不多了，放入泡好的粉丝。我放的是粉条。如果水少，可以再添热些水。粉条会吸掉水分。
粉条煮的差不多时，倒入料汁。大火收汁。尝尝味道，我没有加盐。酱油醋的比例按个人喜好。撒上蒜末葱花。再点一点香油OK

拌上米饭，非常下饭。😊
冰粉粉
用市售冰粉粉制作冰粉，简单，快手~可以随意添加喜欢的食材。
（为TB卖家制作的，记录下下）

1碗
用料：
10克冰粉粉
250克冷水
随意各种喜欢的水果，干果，麻薯，酒酿等
做法：
10克冰粉粉放入250克水中拌匀，烧开，沸腾后，倒入透明容器。
室温冷却凝固后，小刀划开，放入碗里。
放入喜欢的水果，果仁等食用
放入喜欢的水果，果仁等
放入黑糖浆，喜欢的水果，果仁等
放入喜欢的水果，果仁等
炒麻食(压面机制作麻食方法)
用料：
135g水
300g面粉
几朵木耳
一把黄花菜
4个鸡蛋
做法：
面包机中加入300g面粉，135g水，开启和面
用压面机最厚档压成面片，两片叠在一起，切成8mm左右方块
用麻食搓板搓好麻食，多撒面粉防粘
当天吃不完的可以装进保鲜盒直接冷冻，吃的时候不用解冻，水开后直接下水煮
水开后下麻食煮三滚，捞出过冷水。和配菜一起炒，炒麻食的时候加点醋更好吃哦
花菇面筋面
很喜欢吃花菇 但是煲汤总会被其它食材遮住花菇的味道 于是就有了这碗面 很快 很好做 用来做早餐也很好
用料：
1个面筋
两勺酱油
一小勺盐
适量水
适量肉馅
4棵青菜
一盐勺糖
一勺淀粉三勺水淀粉
一勺料酒
做法：
花菇提前一天洗净泡清水里。泡好的花菇剪去蒂 。
把肉馅涂抹在花菇里 （肉馅 我用的是汆丸子剩下的 ）
锅内放油 开灶 把装好肉馅的花菇一个个肉馅朝上放进锅内 小火煎 一分钟翻面再煎一分钟 放料酒 酱油 盐 糖
加入热水大火烧开，剪入面筋。大火烧开转小火煮10分钟 加入淀粉水 烧开关火
另起锅烧热水 水开下面条（我用的挂面，其实什么面都可以，看你喜好啦）面条熟了捞出过水 煮面条的水接着烫下青菜 
把青菜放面上 倒入之前做的花菇汤就可以开动了
素炒蒜香木耳，简单易上手，分分钟出锅
木耳是我们家餐桌上的常客，特别是在秋冬季节，每周都要吃上一次，润肺止咳，补气养血最佳。营养丰富，可素可荤，木耳为“素中之荤”。
用料：
一大把木耳
8瓣大蒜
1勺盐
3勺生抽
1勺蚝油
3勺淀粉
半碗水
1勺鸡精
做法：
把木耳放入碗中加水泡发，泡发后清洗干净
锅中倒入水，木耳冷水下锅，水开后再煮5分钟即可捞出备用（焯水的木耳炒出来木耳口感更滑）
大蒜去皮洗净，整瓣蒜拍压备用（像图片中就可以了）
准备半碗水，加入生抽，盐，鸡精，蚝油，淀粉，搅拌均匀备用
锅中放入少许油，中火加热6成热
放入拍好的大蒜，翻炒片刻
倒入焯好的木耳，翻炒2分钟
倒入刚才调好的料汁，转大火翻炒1分钟，即可盛盘
这样炒出来的木耳更软滑，而且每片木耳都挂汁，味道极佳！快来动手制作吧！
本棚食堂· 西瓜皮炒饭
西瓜皮炒饭

【夏天的味道】
用料：
半个西瓜
米饭
肉末
豆瓣酱
芝麻油
做法：
瓜瓤挖出
西瓜皮切成细丝
肉末倒入豆瓣酱和芝麻油中翻炒
加入西瓜皮丝，加入些日本酒和酱油调味，要保持西瓜皮丝的香脆，不要翻炒过度
之后就和做普通炒饭一样
加入饭炒炒炒
将炒饭盛入瓜皮中
德国结面包
德国结即巴伐利亚碱水面包，也叫普雷结。是需要用火碱溶液浸泡之后才烤制的。因为中间不夹馅，以前是给穷人吃的。

交德国结作业😄😄自己做的就是比外面买的德国结好吃太多了，外层薄脆，中间软糯，不知不觉就当成零食吃了两个👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳😸😸没想到低筋粉还能做面包呢👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
用料：
德国结
做法：
浸泡火碱溶液。割口。
土锅版寿喜锅
用料：
300克牛肉
1根大葱
1把金针菇
2勺酱油
6朵香菇
10片白菜
1块豆腐
半只玉米
1只西红柿
一小爪元贝
1小块生姜
做法：
材料切洗准备好
先炖牛肉，放生姜
然后把后续材料全部加入
可以上桌食用啦
36 无渣豆浆（小美）
以前每次磨豆浆，都会过滤出很多豆渣扔掉，其实真的很浪费。用小美做的无渣豆浆，保留了豆子的所有营养
用料：
200克黄豆（泡发）
650克水（煮）
600克开水（混合）
做法：
100克干黄豆提前浸泡4-6小时，泡发后约200克，放入主锅，加入650克水

设定30分钟/100度/小勺 进行烹煮
豆皮和都豆胚都被煮出来了，把盖子上的豆皮都刮到主锅里

设定3分钟/速度10（先调到速度5，2秒后提速到速度10）进行打磨
加入600克开水

设定10秒/速度5 调和
把调和好的豆浆倒入杯中
用一杯纯纯的无渣豆浆叫醒你的胃
有机酸菜白肉
有机白菜经过腌制，变成了酸菜，北方的冬天就想念这一口儿！
        猪肉是有机的巴马香猪肉！没有任何添加！
        上等的食材，做成后，汤白白的！酸菜酸的恰到好处，肉肥而不腻，久违了，小时候的味道！
用料：
300克有机酸菜
200克巴马香猪后尖
100克有机大葱
少许盐
做法：
酸菜洗干净，切丝，炒熟。酸菜是天然有机的白菜腌制。
巴马香猪肉用水煮熟，晾凉后切成薄片。
将煮好的白肉切片和炒熟的酸菜放入砂锅中，加入纯净水，炖！
二十分钟后即可出锅。
小猫家蛋糕集
只为个人记录……
用料：
细心 爱心 用心
做法：
只为独一无二的你
小清新
年年18岁
最美准妈妈
简约祝寿款
水果酒
喝不了酒就喝两口水果酒吧～
用料：
适量冰糖
适量水果
43度红星二锅头（大蓝瓶）
做法：
准备好无水无油清洗干净的密封罐子。一定要无水无油！！！否则会变质哒
洗干净的水果，我用的草莓和蓝莓。也是同样的 无水！无油！！！一定要晾干，水果上不能有水，我用了纸巾每一个擦干。
一切准备好，现在开始制作水果酒！全程，一定要无水无油！！！！
先在容器里铺一层蓝莓，再放一层冰糖，再往上放蓝莓，依此类推，一层一层防满，中途我磕了磕容器。让水果和冰糖减少缝隙，然后继续往上放。
最后倒入40度以上的白酒。
我用的43度红星二锅头（大蓝瓶）。将容器填满。 盖上密封盖子。写上一张便利贴 记下制作日期。
制作好的水果酒放在阴凉的地方就可以啦。
两个月后可以喝啦～
蓝莓酱手撕面包
一款可以手撕着吃的面包
用料：
200克高筋面粉
95克牛奶
28克全蛋液
20克糖粉
1克盐
2克酵母
15克黄油
夹心:
适量自制蓝莓酱
做法：
后油法揉到出薄膜阶段
室温发酵两倍大、手戳面团不回缩
取出面团、折叠按压排气、滚圆盖保鲜膜醒发15分钟
擀成一个面片、翻面均匀的抹上蓝莓酱、收口处留点空白不用抹果酱
从上自下卷起、收口处捏紧
等分成7份
立起来收口处紧贴中空的烟囱放入模具
放在温度35度左右发酵到两倍大、放一碗温水增加湿度
放入提前预热好的烤箱上火160度下火175度烘烤20分钟、上色及时盖锡纸
出炉
轻震两下震出热气、脱模放烤网上晾凉
娃已经等不及要撕着吃了🤣
川贝海底椰雪梨水
2020.10.27
奥哥最近有点咳，炖了雪梨水给他喝
用料：
5片海底椰
大半个梨
10来颗川贝
1小块冰糖
5粒枸杞
做法：
炖盅里加雪梨、川贝、海底椰、冰糖、水、枸杞。隔水炖1个半小时。

淡淡的甜，喝的好舒服
喝完感觉第二天好了很多，当时也吃了药。反正就有好转。
紫薯豆浆
紫薯放少了，颜色不是很明显，豆浆也没有紫薯味，还是浓郁的豆味儿～

这个配方适合5个人左右饮用

豆浆的搭配是很多的，除了紫薯，还可以加燕麦，胡萝卜，黑芝麻呀，核桃红枣，山药，五谷杂粮，等等～黄豆也可以换成黑豆

如果做50克干豆的量，那么水可以减少到700-800克左右

步骤下面会不定期更新一些豆浆配方～
用料：
100克紫薯
100克干黄豆
800克水
适量糖
做法：
干黄豆提前浸泡一夜，早上起来洗干净倒入主锅加切块的紫薯
倒入800克热水
设置25分钟/1A/100度，如果你要蒸东西，那么设置120度
煮好
设置3分钟/速度18打磨
右上角有个锁的标志，长按3秒解锁再启动即可
磨好了，会有一些泡泡，我去掉了，不想要泡泡的，上面打磨的时候温度不要去掉，依然是100度，热混合打磨～这个时候可以加糖，无糖，根据自己口味来
趁热享用，放久了会有沉淀影响口感～
黑芝麻红糖豆浆：干黄豆60克，黑芝麻50克，水900克，红糖适量～
家常干烧黄花鱼
我做鱼比较外行，尤其是带刺儿的鱼。
冰箱有一包放了好长时间的黄花鱼，过年不在家过，所以赶紧收拾一下吃掉。我家那位破天荒吃了一条，当然是费了很长时间哈，看见他挑刺儿那认真劲，我都急得慌……
用料：
2条（约400g）黄花鱼
50g五花肉
50g香菇
50g冬笋
50g胡萝卜
50g青椒
1小勺生抽
1小勺老抽
1小勺糖
1/2小勺盐
2大勺水淀粉
做法：
黄花鱼处理干净，在鱼身上割一字刀口，擦净水份
五花肉，香菇，冬笋，胡萝卜，青椒全部切丁
锅内放油烧热冒微微的烟，下鱼炸定型，捞出
锅内留少许油，下五花肉丁炒出油
倒入香菇，冬笋，胡萝卜炒匀
把生抽，老抽，糖，盐倒入炒匀，倒一碗开水
把鱼放入，盖盖焖15分钟
捞出鱼装盘
锅底剩余的汤汁倒入水淀粉勾芡，倒入青椒，勾好芡的汤汁浇在鱼身上即可
营养早餐～鲜掉眉毛的鸡肉虾仁馄饨
早餐要丰富多样 小馄饨可以提前包好 塑封冷冻起来 早晨吃的时候很方便 用心和馅 味道不比外面的差 营养却比外面的多很多 自己做的馅吃的也很放心

有虾仁 有鸡汤 味道特别鲜 就不需要再放过多的调味料了 盐量够了 就足以提出食材的鲜味了
用料：
⬇️⬇️⬇️⬇️肉馅材料⬇️
适量笨鸡汤
300克鸡肉
100克猪肉馅（肥瘦相间）
600克虾仁
⬇️⬇️⬇️⬇️调味料⬇️
十克盐
一勺生抽
一勺十三香
做法：
馄饨皮 在市场买的现成的 时间充足的也可以自己擀皮
农家小笨鸡一只 把鸡胸肉和鸡腿肉 剔下来放一旁备用 其余的连肉带骨熬汤 加入一勺盐 一大勺料酒 半勺十三香 熬好后 汤备用
鸡汤盛出一碗备用
虾我是买的鲜虾 自己去虾头、扒虾皮 就比较麻烦一些 可以买现成的虾仁 
虾仁剁碎 、鸡胸肉剁碎 （我用的是农家小笨鸡的肉）、同猪肉馅 放入同一盆中 加入调味料
所有馅料顺时针搅拌 并分几次加入鸡汤 边加鸡汤边顺时针搅打上劲
搅打完的肉馅 不能太稀 是搅上劲了的效果 煮好了 馅是抱团的 所以自己控制加鸡汤的量 （我分四次放了大约300ml的鸡汤）
也可以馅和好后 分好份冷冻起来 想吃的时候提前一晚拿出来 早晨捏好 现包现煮（馅分包装大约210克一份 正好够包三十个馄饨）
下面是几种包馄饨的包法
第一种：温州馄饨 ：直线对折 然后 齐边向后背折过去 然后两边向前卷 捏紧
温州馄饨
第二种：元宝馄饨： 斜对角折 再把左右两个角向后背处卷过去 两角捏紧
元宝馄饨
第三种：金鱼馄饨 ： 最简单的一种 放好馅后 斜对角折 然后两只手虎口将左右两角捏起对捏 就可以啦 😄😄
金鱼馄饨
剩下的鸡汤 可以分小份包装好冷冻起来 煮馄饨的时候拿出一包加入汤里 特别鲜香
煮馄炖 ：锅中水烧开 加少许盐 加入馄炖 煮至馄饨浮起就好了 （我加了一包自己熬的冷冻鸡汤）
煮馄饨同时 在饭碗里面加入紫菜、葱末、香菜末、香油 馄饨捞出放入碗中 并加入煮馄饨的汤
成品 加了鸡汤的馄炖汤 特别特别鲜 就像放了鸡精一样 但却比鸡精健康很多很多 😄😄😄
也可以把紫菜直接放到锅内 打入蛋花 淋上香油 再盛出锅
冰糖橙皮粒，做法很简单。不彷大家试一试就知道了。即健脾又开胃。
用料：
4个或多個橙皮
100g -隨意冰糖
适量水
做法：
橙子剥皮。
将橙皮削去白膜，加水煮几分钟后，黄色的水倒掉。(除去涩味)。
再用开水200ml 冰糖100g .
再煮10分钟。
橙皮煮10分钟后感觉橙皮口感很好即可。多余的冰糖水倒入碗中。冰糖水也可以和橙皮粒一起留用。
橙皮糖水可以冲水喝。香甜可口。冰箱冷藏一下更好喝。
橙皮煮好后在锅中微炒一下，略干拿出切粒，备用。做面包蛋糕配方用。这可是一举两得哦!
這個步驟是：糖水不要沥出熬成此狀，即可。
土耳其馅饼（Turkish Gozleme）
这个简单的土耳其大饼是在之前的各国美食节上看到的，外形长得非常像韭菜盒子，但是吃起来味道挺不错的，而且绝对没有加韭菜！无需烤箱，一个平底锅就可以完成，提前一天晚上揉面、准备好馅料，早上只用10分钟就可以享受到土耳其风味啦~
菜谱配方可以做两个，请根据自己的平底锅大小调整。
用料：
#面饼#
120g（约半杯）面粉
5ml(1小勺)盐
100ml水
15ml(1大勺）橄榄油
#馅料#
一小把菠菜
适量，撕成丝熟牛肉（可用鸡肉代替或不加）
适量Feta芝士
四分之一个洋葱
适量黑胡椒
#其他#
少量，烙饼用橄榄油
一个柠檬
做法：
第一步揉面。把面团所有材料除了水倒入一个大碗。一点一点的加水揉面，直到揉出一个软硬适中的面团。揉五分钟后盖上湿布，放在温暖处醒面。一个小时后，拿出面团再揉五分钟，形成一个光滑的面团。
准备馅料：菠菜洗净，锅里烧开水。把菠菜切几刀后放开水里烫一下。差不多一分钟后捞出放冷水中，捞出挤干水分，切碎。
Feta芝士切碎，洋葱切碎，熟牛肉或鸡肉撕成丝。
把面团分成两个，滚圆后擀成薄饼。在饼的一半均匀铺上馅料，不要太厚哦~最后撒上黑胡椒，把饼皮对折成半圆形，按紧饼边。
平底锅烧热，涂上一层油。放进饼后改小火，盖上锅盖慢煎。中间开盖翻面，直到饼皮熟透。
出锅后切成几块，挤上柠檬汁，开吃吧！
姨妈专属五红汤
姨妈期必备小甜汤 一个记录
用料：
6颗红枣
80克红豆
5克枸杞
30克花生
20克红糖
1.5克桂花
10克黑木耳
做法：
除红糖、桂花、枸杞以外的4样➕2L水大火煮滚转小火煮40min。关火前➕黑糖&枸杞，关火焖至黑糖溶解，撒桂花。
玫瑰花面包（蝶豆花版）
当一回度娘的搬运工，嘻嘻
蝶豆花源自泰国
滋润眼睛，可以预防视力模糊、眼睛干涩流泪等症状，可预防白内障。
可以帮助降低血糖，非常适合糖尿病人。
提高人体免疫力。
利尿，利于排泄。
含抗氧化剂，可以抵抗癌症。
延缓衰老，紧致肌肤。
减少患血管脂肪栓塞疾病的几率
滋润头发，使头发乌黑亮泽，可以做洗发水或护发素的构成成分
帮助溶解血凝块。
促进血液循环
用料：
蓝色汁液：
13克蝶豆花
230克开水
主面团材料：
300克高筋面粉
35克蛋液
45克细砂糖
155克水（蝶豆花泡的）
12克奶粉
3.5克盐
3克酵母
30克黄油
做法：
13克蝶豆花用230克开水泡开，放凉至室温，然后可以用密点的筛子过滤一下，取165克蝶豆花水放进冰箱冷藏备用。
这个方子我用了155克的水，但是我放进冰箱冷藏是放了165克，因为多一点点，到时看着面团的状态来酌情添加。
可以用力挤压泡水之后的蝶豆花，汁液浓度就会比较高


除黄油外，主面团材料揉到扩展阶段，再加入黄油揉到完全阶段！
揉好的面团滚圆放在盆子里，盖上保鲜膜在温暖处进行基础一发。
发酵至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成，时间只是参考，最终要看状态！
一发好后给面团排气，排好气之后平均分成30等份，盖上保鲜膜松弛20分钟
将面团擀成圆薄片，每五片一组卷起来，用刮板从中间切开，一分为二，这一步忘记拍图了，切好就如上面花朵的样子
依次排列整齐摆入八寸蛋糕圆模，我用的是碳钢模具，如果是用阳极模具的，记得涂抹油或者垫油纸防粘

弄好之后放在38度左右的温暖湿润处进行发酵，我是放进烤箱的，烤箱开启发酵功能，烤盘里面放热水进行二发，发至面团光滑，手指按面团缓慢回弹，时间只是参考，主要看状态！这种花型面包的二发时间相对缩短，一般的话就是30分钟到35分钟左右。时间只是参考，一定要看状态

二发好后的样子，二发好之后取出来，开始170度预热烤箱。
放入170度充分预热好的烤箱，烘烤五分钟之后就把整个模具上面盖上锡纸，尽量盖好一点，因为这个表面面包一上色的话就不完美了。
烘烤了15分钟之后，我就把上面一层加了一个烤盘隔热，就不会让面包的上面一层上色。
然后再转160度烘烤20分钟。
时间和温度只是参考，按照各人烤箱实际的来，大烤箱和小烤箱都存在着一定的误差！
出炉之后可以刷上蜂蜜水，刷上黄油或牛奶，不刷都可以的。这个面包不刷蛋液哦，表面保持蓝色
西红柿青菜汤面
5分钟早点，早餐就是要热乎乎的中餐啊~~
用料：
半个西红柿
白菜（或者小油菜，随便什么自己喜欢的菜）
一个鸡蛋
挂面（或者水面，不过我觉得挂面更方便）
小葱
酱油
盐
油
香油
鸡粉
做法：
西红柿去皮，取半个切小块。青菜或白菜洗净，切好。小葱切粒。
热锅，如油，等油稍热，放入西红柿，炒出红油后放少许生抽。
放入冷水，等水烧开后放入鸡蛋煮三分钟（荷包蛋，如果喜欢蛋花的话就不放了，等最后起锅前再放）。
放入细挂面，白菜（如果是青菜的话，就等挂面放入一分钟后再放）煮两分钟。放盐。
放入小葱，鸡粉，香油，关火起锅。
海石花
用料：
适量海石花
适量水
两小勺醋
做法：
海石花泡水洗干净
放入大锅加水烧开 等到颜色变混浊关火
过滤 
盛好防凉 放进冰箱
凝固好出来切好或者刮好 浇上糖水放上水果
椰奶木瓜冻
工具：打蛋盆，电子称，手动打蛋器。
用料：
2个木瓜
150g牛奶
50g多美鲜淡奶油
50g佳乐椰浆
25g舒可曼细砂糖
1片半吉利丁片
做法：
步骤一：1片半吉利丁片泡在冰水中泡发待用
步骤二：两个木瓜对半切开，除去中间的黑籽
步骤三：摆入烤盘中
步骤四：150g牛奶和25g细砂糖倒入打蛋盆中，边加热边搅拌至温度达到50度左右
步骤五：稍稍有点烫，关火，加入50g淡奶油和50g椰浆
步骤六：搅拌均匀
步骤七：再将吉利丁沥干水
步骤八：放入调好的椰奶液中
步骤九：搅拌至融化
步骤十：调好的椰奶倒满木瓜中，放入冰箱冷藏4个小时以上
步骤十一：拿出切块即可
腌咸蛋（任芸丽版）
蛋白如凝脂，细嫩清爽；蛋黄化沙多油，馥郁芬芳，这浓香，配白粥或阳春面，绝了！原方来自任芸丽《吃情十物》。
用料：
10只鸭蛋
400g盐
2片姜
2根桂皮
5g陈皮
30ml高度白酒
20g花椒
3颗八角
做法：
鸭蛋逐个洗净晾干，要是嫌晾干费时间，可直接用厨房纸巾抹干。鸡蛋也可腌咸蛋，但试验过还是鸭蛋更香、蛋黄大。
将花椒八角等配料装在无纺布滤渣袋
瓦锅中放足量水，大火煮沸后将滤渣袋放入，小火煮20分钟后关火。
放入盐，搅拌至完全融化的饱和盐水。
彻底晾凉后调入高度白酒，制成腌渍盐水。
将鸭蛋放入盐水中，，因盐分含量高，蛋会浮出水面，可用盘子将蛋压在盐水中，盖上盖子。
将瓦锅放在通风阴凉的地方。
30天后，将腌渍好的咸蛋取出
用清水冲洗干净后，放入大火烧沸的锅中，煮或蒸10分钟。
温热时吃，出油啦！太美味啦！
蚝油菌菇糯米锅巴
用料：
糯米
菌菇
蚝油
葱
姜
蒜
做法：
糯米浸泡最少四小时
糯米上锅蒸十分钟
手上抹点油，将蒸好的糯米揉揉上劲，将糯米按压成饼状
锅里放入油，油热放入糯米饼，煎至一面金黄出锅，切成三角状，装盘
菌菇放入热水中稍汆烫一下，捞出滤水
锅中放油，油热下姜，蒜，葱，爆香，放入菌菇，煸炒略微变色后倒入蚝油，煸熟后出锅
将炒熟的菌菇倒在锅巴上，就可以享用美味啦
低卡不罪恶豆腐酸奶慕斯
饼底加了捷森的全麦面包 因为本来也有水分 黄油的量也可以减一点 
慕斯口感很有迷惑性 假装吃了奶油奶酪
12连模+2的量
用料：
350克左右酸奶
20克黄油
3片消化饼干
1片吉利丁片
半盒内酯豆腐
30克炼乳
做法：
消化饼干全麦面包碾碎 加融化黄油搅匀铺底 放冰箱冷藏 冷水泡吉利丁片
酸奶微波炉加热2-3分钟，看到乳清分离有结块以后拿出来滤布过滤 取固体部分 剩下来乳清可以做其他的
内酯豆腐半盒儿搅打至细腻 混入前面的酸奶加炼乳搅匀 吉利丁加20-30ml热水化开 混匀装入模具
冷藏2-3h
干锅花菜
用料：
个花菜
葱片
五花肉
克盐
糖
料酒
生抽
大蒜叶
剁椒
做法：
花菜用开水焯一分钟。
开水焯
油入锅，爆香葱片后下五花肉煸炒至变色。
倒入剁椒和花菜，加适量盐糖，料酒，生抽，最后放大蒜叶炒熟即可。
茼蒿炒饭
春天到了，万物勃发。绿意一点点钻出地表，绽放枝头。

来碗色泽鲜亮清新爽口的茼蒿炒饭吧，用味蕾感受春天。
用料：
一小把茼蒿
一碗米饭
3克盐
一勺生抽
两片培根
10克色拉油
少许黑胡椒碎
一个蒜瓣
做法：
剩饭一碗，不要有锅巴，不要那种很黏的状态。
长杆茼蒿切丁，不用焯水，这个季节还很嫩。
锅里放油，培根切碎，中火翻炒，加黑胡椒碎，一起炒香。
放米饭，用铲子按压，把块状全部按散开，颗粒分明。
加生抽少许，盐少许，炒匀。
放茼蒿碎，快速翻炒大概二三十秒，易熟不宜久炒。
加蒜蓉，关火。
寿桃馒头
迎春节，花儿也开启了自己的面点迎春系列。之一是莲花枣饼，今晚又做了讨喜的寿桃馒头，和大家分享，共庆佳节！
用料：
500克面粉
305克温开水
5克干酵母
3克红曲粉
少许抹茶粉或绿色食用色素
做法：
500克面粉，如果是高筋面粉更好。
温开水中将干酵母溶解，倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖的地方醒发至2倍大。
发酵好的面团掀开后成蜂窝状，便是发酵好了。
面团加入面粉，多揉一会，此面团比较柔软，湿度也较大，所以要多放一些薄粉。
揉面后切开，里面没有气泡，面团紧致，就是揉好了。
面团分均等份，大概90-100克每个，接着每个面团加入面粉继续揉成光滑的面团，然后搓成圆形。
用勺子柄印出桃子的形状，再搓一下定型。用少量面团加入抹茶粉或是食用色素，做出叶子的形状。
做好后用小刷子沾些红曲粉，刷在面团上面。然后醒发10分钟左右，这个不要醒发时间太长，否则纹路就不清晰了，最好上蒸锅前再固定一下形状。开水大火蒸15分钟，焖5分钟出锅即可。
梅菜蒸龙利鱼柳巴沙鱼
我很喜欢梅菜蒸草鱼，但是真的里面的刺太多了。儿子也没法吃，所以想研究一道可以替换的鱼，今天就抱着试试看的态度做了一次，没想到那么好吃啊哈哈
用料：
丝姜
少量盐
少量黑胡椒
少量小葱切葱花
花生油适量
梅干菜适量泡好沥干
做法：
首先解冻巴沙鱼，我选了中段的二段，其实都哪个部位都可以的。然后用厨房纸巾把水分沾干，二面都要干一些
然后用盐和胡椒把两面都拍一下，薄薄的就好。可以淡不可以咸哦，因为淡了还可以调整。咸了就没法吃了。我也就腌了不到十分钟。
然后盘子下面摆上姜丝和泡好的梅菜，把鱼放在上面，鱼身上再摆一层姜丝和梅菜，水开了以后蒸6分钟（这个根据鱼的厚度和大小调整时间）
鱼拿出来以后把葱花摆在上面、浇上蒸鱼豉油、锅里热花生油适量，热了以后浇到鱼的身上，听见次啦一声，这道菜完成，真的太好吃了
超简单芝芝莓莓果（无奶盖版）
解锁了喜茶的芝芝莓果！开心！
用料：
适量切小块草莓
适量蓝莓
按自己口味添加糖
250ml左右都行茶汤
六七块冰块
两三小块（可不加）西瓜
做法：
蓝莓洗好 
草莓洗好去蒂切好
泡了好几小时得冷泡茶、这是茉莉茶、 喜欢红茶 绿茶的也可以换。看你喜欢
冰块放最下面、然后再倒入草莓蓝莓茶糖
冰块、茶 草莓 蓝莓、糖浆全部都可以根据你自己的喜好来调整用量。也可以加两三小块西瓜提升口感、你们也可以不加、（糖我有时候用代糖、比如赤藓糖醇（营养师说是市面上最好的代糖了）有时候用龙舌兰蜜糖浆（低升糖的）。你们也可以用正常的糖浆哈。不减肥的人随意。
然后很重要的一步、不要打太久、打7-8秒就够了！！打太细没口感！！因为如果打到完全变液态果汁的话、喝果汁基本就是糖水了、对减肥不好、所以保留一些果肉颗粒是很好的。
倒出！！完美！！非常好喝！！喜欢奶盖的自己做个奶盖倒再上面。就是完整得芝芝莓果啦！！！！我减肥就不喝奶盖了～
炒蛏子（清洗很重要！）
蛏子，Q弹好吃富含营养，但也很脏，因为生长在近海沙地，除了沙子，内脏重金属严重，建议一定要去内脏吃！！这是为什么写这篇的原因。

建议买回来养半天到一天，放冰箱，淡盐水养。

蛏子，性寒味甘咸，归肝肾经，含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素
用料：
400克蛏子（只有20个左右）
几片姜
2瓣蒜
一根葱
1勺料酒
1勺（我吃的清淡，也可以多放）酱油
做法：
飞水：养了一晚的蛏子，洗净放锅里，加末过蛏子，加盖烧开即关火。
清黑边：黑色的边很容易清理
去内脏：去壳后，露出黑色的部位，把黑色部分摘除不要
配料。壳可以洗净放一起炒，显得多，我一个人就不讲究了
炒很简单，热锅下油下配料（吃辣的也可此时放了），稍炒至锅温升高，放蛏子肉，翻炒几下，放料酒，酱油，翻炒十几秒让其入味，即可关火出锅
我吃的就是蛏子本身的鲜😘，所以比较清淡。也可以加辣椒、老干妈、老抽等做成小辣椒型～
堂妈教你做酱爆桃仁鸡丁
重点：
（1）干黄酱和甜面酱的比例是3份干黄酱1份甜面酱。
（2）鸡丁的提前腌制十分有必要，勿省略。
（3）酱和白糖的比例是1:1。
（4）核桃仁用五成热的油小火慢炸，生油下核桃仁容易吸取过量油脂，油太热容易炸糊，核桃仁捞出控油后放凉才会脆。
（5）炒制鸡丁最后用香油爆锅。
用料：
材料：鸡腿两只、核桃 、生姜、干辣椒、六必居黄酱、甜面酱、食盐、白糖、淀粉、鸡蛋清、料酒、香油
做法：
准备材料
鸡腿剔出腿骨
剔除鸡皮和筋膜，切成小丁。
生姜切成细末倒适量清水，浸泡半个小时以上泡制姜水。
鸡腿丁用料酒、蛋清、姜水、食盐、鸡精、淀粉拌匀
腌制十五分钟左右入味
黄瓜横切成四份，片除黄瓜瓤，斜切成菱形块。
用生姜水和料酒稀释干黄酱，搅成糊状。加入甜面酱
核桃去壳取出桃仁，锅里加适量油，油五成热下核桃仁
核桃仁慢炸至微黄，
捞出控油晾透备用。
炒锅里加油，烧热滑炒腌制好的鸡丁
滑炒鸡丁至微黄
捞出控油
炒锅里加两汤匙香油
加入干辣椒略炸
加入黄酱炒出香味

加入白糖
加两勺料酒
两勺姜汁
酱料炒香
倒入鸡丁翻炒
材料炒匀
加入黄瓜丁

再加入核桃仁
翻炒片刻出锅
奶香黑芝麻馒头
家里的芝麻粉吃不完啦，消耗芝麻粉！
用料：
500克中筋面粉
120克黑芝麻粉
50克红糖（细砂糖）
6克酵母
250克牛奶
10克植物油
适量水
做法：
中筋面粉500➕黑芝麻粉120克 我这个黑芝麻粉是自己磨坊磨的，里面有加薏仁米和黑豆。
再加入10克油，50克红糖（随便什么糖都可以）250克牛奶➕6克酵母，手动揉面10分钟，干了可以加一点点水，揉成光滑的面团温暖处发酵1小时左右，温度低的延长发酵时间，发酵至两倍大就可以了。
发酵完成后整成圆形⭕️
上锅不开火 二次发酵，大概20-30分钟后冷水大火烧开后再烧12-15分钟就好了，关火后3-5分钟后再掀锅盖！
圆滚滚胖乎乎软绵绵
黑芝麻粉馒头
大概做了15个，具体看自己做的馒头的大小了。
很松软
鸡蛋卷饼（早餐麻麻必备）
麻麻们估计都有个共同癖好：就是好拒绝孩子吃街边的小吃。所以要当个好妈妈就要练就十八般武艺。
用料：
鸡蛋
面粉
培根
台湾香肠
生菜
泰式甜辣酱
做法：
面粉加水调成糊状，放着醒10来分钟，不沾锅热锅刷油，转小火。舀一勺面糊摊平锅底。静止一会凝固了打入一个鸡蛋，用木铲弄散开撒上黑芝麻。待鸡蛋固定了翻面让饼受热均匀，盛在盘里待用。
锅里倒油放入肠和培根小火煎熟
饼皮没有鸡蛋的一面刷上酱，放入生菜肠、培根（也可以加入油条）刷点酱，卷成鸡蛋卷饼即可。
鸡蛋卷饼
【生粉vs淀粉】区别及作用
不了解二者定义及作用，查了下，分享

生粉就是淀粉，只是各地叫法不同，生粉是通俗叫法，淀粉是学名。生粉的作用就烹饪时挂糊、上浆、勾芡等。一般会用到玉米淀粉、地瓜淀粉（番薯粉）、土豆淀粉粉（马铃薯粉，太白粉）等。
用料：
克玉米淀粉
做法：
各种淀粉的区别：
【玉米淀粉】玉米淀粉是经常见到的，使用范围广。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，经常用来油炸挂糊，做酥皮类的菜肴。
【木薯淀粉】生粉一般就是用木薯淀粉和玉米淀粉单独或混合后加工成的，因为这两种淀粉属于价格较便宜，还非常实用。木薯淀粉又叫菱粉。
【小麦淀粉】小麦淀粉一般适用做点心，像广式点心里的水晶虾饺。小麦淀粉透明度好，做出来很好看。
【红薯淀粉】红薯淀粉属于质量较差的淀粉，颗粒较粗糙，糊化后口感比较黏，又比较爽滑，所以用做酥肉。话说小编家过节过年炸酥肉、炸大鱼就是用的地瓜粉，我们哪儿叫红薯淀粉就叫地瓜粉，胜在价格便宜啊。
【绿豆淀粉】绿豆淀粉几乎可以说是食用淀粉中品质最好的，价格也比较贵，小编是很少用到的。绿豆淀粉一般用来做粉丝，口感一级棒，劲道、细、不易断，别的淀粉很难做到。
【豌豆淀粉】豌豆淀粉属于比较好的淀粉，一般吃的凉皮、凉粉就是用豌豆淀粉做的。豌豆淀粉用来炸酥肉也很好，软硬适中口感脆，却不像玉米淀粉那么脆硬，豌豆淀粉表皮也不容脱落。
作用：
1.挂糊就是下锅前在原料上加干淀粉（有时候也用水淀粉），一般是很厚一层，比如糖醋里脊、炸猪排，在食物表面形成较厚的淀粉层，油炸过程变得金黄酥脆，使菜肴呈现外焦里嫩的口感。
2.上浆就是下锅前在原料上加薄薄一层水淀粉或者干淀粉，是为了让口感嫩滑，在水煮或煎炸过程中，淀粉能在食物表面形成一道保护层，锁住食物水分，不让口感变得干柴，比如水煮鱼、水煮肉片、滑肉汤等。
3.勾芡就是在起锅前加水淀粉使菜肴的汤变稠。比如海蛎豆腐汤、鱼头汤等，都可以勾一层薄芡，让汤汁浓郁。勾芡还用在爆炒、熘菜上，比如爆炒双脆、爆炒猪肝、醋溜白菜等，不让汤汤水水溅出。
水果酸奶杯
为家人下厨
用料：
150ml蒙牛原味酸奶
适量猕猴桃，火龙果，自制巧克力蛋糕
做法：
加酸奶，水果切片，放在上面就可以。
红薯米粉圈圈饼干-宝宝辅食10M
咱们做过不少消耗米粉的辅食，今天的这个无需发酵和打发，把食材搅一搅，再用烤箱一烤就能做了！没有烤箱也别担心啊！我也尝试了平底锅来煎，也是可以成功的，姐妹们可以试起来咯~

自制的米粉圈圈饼干太像买来的小零食啦，而且红薯香甜，我还在里边加入了鲜香的香菇虾皮粉，特别的鲜味感觉像买来的零食一样。

小圈圈正好能让宝宝抓着吃，作为宝宝的手指食物或者磨牙食物也很不错啊~姐妹们可以把它装进密封罐里，阴凉干燥保存着，一周内吃完就可以啦。如果小饼干有些返潮了，建议进烤箱再烘一下。

作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。

所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
用料：
30克红薯
2个鸡蛋
60克加铁米粉
2克香菇虾皮粉
做法：
准备食材：红薯30克、鸡蛋2个、婴儿加铁米粉60克、香菇虾皮粉2克。
将红薯去皮，切成薄片。
将红薯上锅蒸15-20分钟，把红薯蒸至熟透。
将红薯压泥，过筛，这样能让压出的红薯泥非常细腻哟~
压出的红薯泥在筛网背面，用小勺轻轻刮下来就可以啦~
在红薯泥中加入宝宝吃的婴儿加铁米粉。

tips：这次的配方是专门为米粉设计的，比例什么的最好能够按照要求来完成哈~

因为米粉的段位不同、品牌不同，也有可能会出现米粉吸水性不一样的情况，这是正常的哈，如果稀了就再多加些米粉，如果稠了就再加点蛋液，这样做做调整。
接着加入香菇虾皮粉。
将鸡蛋打入碗中。

tips：姐妹们自己在家做的时候，可以等比例的减少或者增加用量。比如如果用1个鸡蛋，那么米粉的量和红薯的量就可以适当减少了，米粉30克、红薯15克。

提味用的香菇虾皮粉，也可以根据自己的口味增减，不会影响到成品效果。
把所有食材搅拌均匀，做成这样黏稠的糊状。
用杯子把裱花袋撑开，倒入蛋糊。

tips：撑开裱花袋再装米粉糊会比较干净，不会弄的到处都是。
在烤盘上铺上烘焙纸，裱花袋剪一个差不多1cm的小口，挤出小圈圈。
看！是不是有种零食"满地可"的感觉捏
放入烤箱，上下管180度，烤制10分钟，熟透成型了就可以出炉啦~

tips：因为挤出的大小不一样，所以烘烤的时间也会有差别，大家以实际熟透为准哈~千万别烤糊啦~
瞧~一个个小巧的圆圈圈像不像甜甜圈呢？米粉酥酥脆脆，满口都是鲜味，是宝宝最爱的小零食没错啦！
没有烤箱的姐妹们别急哈~平底锅版本我也帮大家试了一下，完全没有问题，拿出不粘锅，不用刷油直接挤出小圈圈，开最小火，慢慢烘熟，成型之后记得翻个面保证熟透。
如果你们做的是平底锅版，我还要再嘱咐一句，明火的最小火温度也很高，建议锅热了就关火，用余温烘烤，能够避免底部变糊变黑哟~