xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
来自咸蛋超人的问候：一颗蛋引发而来的碎念
怎么做出这样嫩嫩的单面煎呐？
用料：
鸡蛋
做法：
平底锅内倒入少许橄榄油后开小火，无需加热平底锅，直接敲入鸡蛋。保持小火的火力，慢慢煎蛋，直到蛋黄出现你自己喜欢的口感即可关火。
关键步骤就是：敲入鸡蛋前千万不要去加热你的平底锅，切记哦!!!


以往我们都是反过来操作，先小火加热锅底，然后入蛋，再用小火煎
这样做就不会出现底部也是嫩嫩的口感
哈，大家可以在家试试看~

在美国吃早餐，想吃蛋，要如何向服务生说呢？

通常我们会说：我要土司加蛋。（I would like someeggs with toast please.)

这事看起来，好像很简单。在我们的早餐店，不都是这样表达的吗？问题是，在美国，吃蛋有各种方法，到底你要的是哪一种呢？
这时候，服务生站在一旁开口说话。他讲的很快，像机关枪扫射似的一大串话，听起来好像是说：" Would you like one or two or three; whites only or with yolks; scrambled; poached; or fried-sunny-side up, over, or over-easy? "

听起来是不是有些晕，别慌! 把这一大段话拆开来，你就会了解其中的意思：
Would you like one or two or three？▼
美国叫一份蛋，通常是两颗的分量，但也可以叫一颗或三颗。只有煎蛋卷（omelette)，通常用三颗蛋，除非你特别要求只要两颗蛋。

许多酒店供应早餐，常有一名厨师现场位客人煎omelette，通常他会问你：需要加些什么？
你可以依据自己的喜欢告诉他：mushroom（蘑菇）、ham（火腿）、onion（洋葱）、tomato（番茄）、cheese（起司）、green pepper（青椒）、bacon（培根）、green（青葱）、....看现场有提供哪些而定。
如果你无法决定，又不挑食的话，可以回答：Everything!

煎蛋卷（omelette)▼
whites only or with yolks?
老美每天都在计算卡路里和胆固醇，所以有的只吃蛋白（egg white），不要蛋黄（yolk）。如果蛋白和蛋黄都想吃，只要说"yolk"，意思是（蛋黄留着）。

水波蛋（poached eggs）▼
可用煮的，也可以用煎的。通常是搭配英国松饼，蛋上面又叠上火腿片，或番茄片，或烟熏鱼加上荷兰酱（hollandaise sause，由蛋黄、黄油、柠檬汁等制成，这个在之前的下厨房有分享过怎么做；超市里也可以买到现成的荷兰酱）
至于煎蛋（fried egg），通常都是用平底锅来煎。

煎蛋有三种做法：▼
太阳蛋（sunny-side-up）
顾名思义：太阳的那一面在上。这是只煎一面的荷包蛋，你可以看到表面，一颗黄橙橙的太阳躺在蛋白的正中央。

两面煎蛋的荷包蛋（over-easy）
两面煎，蛋黄全熟的荷包蛋（over），把两面以及整个蛋白和蛋黄全部煎熟。
两面煎，蛋黄不要熟的煎荷包蛋（over-easy），一叉下去，还有黄色蛋汁流出来。

电影爱在心口难开 (As Good as It Gets)，女服务生，正在清桌子的海伦韩特说：“ The table's fine if it had some cholesterol on it. Two sausages, six bacon strips, fries, three eggs over easy and coffee."
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清蒸大闸蟹
简单好味！
用料：
把蟹用牙刷刷干净，放数片姜上去祛寒，水滚后隔水蒸20分钟，oK，原汁原味的大闸蟹出来了，嘻嘻！简单好味！
做法：
把蟹用牙刷刷干净，放数片姜上去祛寒，水滚后隔水蒸20分钟，oK，原汁原味的大闸蟹出来了，嘻嘻！简单好味！
新鲜山楂罐头
鲜山楂的功效作用是什么呢？其实鲜山楂的功效与作用不可忽视，其为可食用植物，核果类水果，质硬，果肉薄，味微酸涩。落叶灌木。枝密生，有细刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。鲜山楂能防治心血管疾病。山楂是我国特有的药果兼用树种。接下来就由妈网百科为大家介绍一下鲜山楂的具体功效作用吧。

1、鲜山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；防治动脉硬化，防衰老、抗癌的作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处。

2、鲜山楂能帮助人体开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。
用料：
600克山楂
130克冰糖
250克清水
做法：
买回600克新鲜山楂，洗净去掉柄。
用勺子一端把里面的5~4颗籽去掉。
两端都弄干净，像这样。
准备130克冰糖和250克水煮成冰糖水，这步可以在挖籽这步提前煮好。
把去籽的山楂倒入沸腾的冰糖水中，转小火煮4-5分钟左右。
待晾凉后装到玻璃瓶里，糖水没过山楂，放冰箱里放一个星期左右就可以吃了。
做好的山楂，汤色红亮，味道酸甜。饭后吃上3-4颗，很消食。
山楂吃了对身体好处多多，喜欢的朋友可以尝试一下。
泡椒牛肉面+麻辣牛肉面
偶然想试试这么吃啊～
用料：
1包泡椒牛肉面
1包麻辣牛肉面
做法：
准备一个大碗，先放料再放面饼
泡好了就可以开吃了
牛肉粉丝汤
教你怎么巧妙处理火锅剩下的食材哈哈哈😄
用料：
500克牛肉
2卷粉丝（龙口粉丝）
4-5个口菇
2勺百利甜酒
适量盐
少许蚝油
少许鸡精
适量葱花
做法：
将牛肉切成小片，热锅不放油（也可以买超市涮火锅用的牛肉片，牛肉自身会出油），中火快炒，炒至牛肉变色约7分熟即可。
往锅里加入2/3的开水，加入粉丝和切成小块的口菇，保证所有食材都被水没过即可，开大火煮。
*提鲜的秘诀*加入2勺百利甜酒，盐适量，蚝油、鸡精少许，继续大火煮约3-5分钟。
出锅前可再加少许开水（粉丝非常吸水），撒上葱花，开吃！！
蟹黄（味）炒饭
“西风起，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄”。现在正是吃大闸蟹的最佳季节。大闸蟹肉质鲜美，看见就嘴馋。可是又不能贪吃，所以配上米饭炒制，既让香味四溢，又免了多食之累。
可是，大闸蟹真心不便宜，又不能常买常吃，所以馋的时候，我就会用鸭蛋黄代替蟹黄，来炒饭吃，味道很赞哟！
用料：
2只螃蟹（母蟹）
1个土鸡蛋
半根胡萝卜
半个土豆
适量小香葱，姜末
1碗米饭
#做法二
2个熟鸭蛋黄
2个鸡蛋黄
适量盐
做法：
螃蟹上锅蒸熟
剥出蟹黄
将土豆、胡萝卜切丁备用
先将鸡蛋翻炒成碎末，盛出
再将胡萝卜、土豆丁、姜末翻炒盛出
翻炒米饭，打散，把炒好的鸡蛋，土豆丁，胡萝卜丁等依次倒入翻炒，最后起锅时散入小香葱提味提色
装盘，享用！搭配西红柿蛋汤过紫菜汤，就是美味午餐一顿哦！
没有蟹黄，用咸鸭蛋代替的做法更简单！将煮熟的鸭蛋黄揉碎，再打2个鸡蛋黄进去，用筷子打散米饭，搅拌均匀，切好的葱姜辣椒末，都可以一起放进去搅拌均匀。
然后起锅，中高火，倒入适量油，油稍热，一股脑把盘里调制好米饭都倒进去，快速翻炒，使受热着油均匀，约炒上5分钟，即可出锅，出锅前加盐适量，其他调味品一概不需要哟！这样才能保证有蟹味！😂
板栗焖鸡
本来想炖鸡汤的，做着做着汤没了，索性就做成焖鸡了。过程没拍，成品也没拍。
用料：
一小袋（在钱大妈或超市买那种剥好的袋装）板栗
3片姜片
1勺半（没有可以不用，但上色单用生抽颜色没有那么浓）老抽
适量（咸淡根据自己的口味）生抽
1到2根葱
半只（最好让剁成块）鸡
适量料酒
适量（汤太咸可以多一点）糖
1个砂锅
做法：
鸡，板栗洗净备用，姜切丝，葱切段
将备好的食材一起放到砂锅里，加水，沒过鸡肉，加料酒煮沸
沸腾之后加入适量生抽，一汤勺半的老抽，适量糖
盖上盖子，转小火炖个半个小时吧，期间多关注一下火候跟咸淡，快要收汁的时候就可以了。（为什么要多关注呢？因为不一定就是半个小时）
白参菌蒸蛋
来自云南的白参菌，自带清香，营养丰富又美味。一朵朵像白色康乃馨一般，可谓菌类的平价珍馐。说它比肉还香真的一点也不假～
用料：
2个鸡蛋
1朵白参菌
2勺酱油
1勺香油
若干小葱
做法：
鸡蛋打散加凉白开，过滤备用
加入白参菌碎，盖保鲜膜扎孔。
凉水起锅，开锅中火15分钟
淋酱油，香油，葱花即可
随便又简单家常祛湿茶
人在广东，有时候天气热了，就感觉浑身发热、然后完全没有胃口，这时候湿滞的你就需要煲一点祛湿茶来调理一下肠胃啦！家常食谱
用料：
一抓枣红糯米
20克薏米
一条山药
20克白茯苓
7-8片山楂干
4-5片陈皮干
做法：
全放在电饭锅里（山药洗干净不用去皮）
大概放指节两节半的水
调到电饭煲煮粥，自动煮就好啦
红烧牛肉面
用料：
200克牛肉
2份面条
2颗青菜（油菜）
葱一根 姜6片 蒜3瓣葱段 姜片 蒜片
4片香叶
1-2颗八角
4个（灵活机动）干辣椒
2/3 大汤勺料酒
4/3大汤勺生抽
2/3 大汤勺老抽
3-5颗冰糖
适量食用油
2-3升开水
做法：
牛肉洗净切块，冷水下锅，放入3-4片姜，大火煮开，撇去浮沫，捞出牛肉沥干。可用厨房纸吸去水分。
热锅凉油，加入葱姜蒜、干辣椒、香叶和八角爆香后，倒入沥干的牛肉，煎至表面稍微变色。

淋入料酒、生抽和老抽，加入冰糖，加开水没过牛肉，大火烧开转小火慢炖1小时左右（不同牛肉所需时间不同，注意水不要烧干），中途可适量加开水，直至牛肉炖软入味。
大火收汁，保留大概1.5大汤勺汤汁，同时可以加盐或酱油适量调味，关火。
热水烧开后放入面条，煮开后加冷水适量，放入青菜，待水再次烧开，面条中间无夹生即可关火。
先将面条捞出，在将生菜摆入碗内，加入牛肉和汤汁，再倒入热水适量。
然后就可以吃了。
泡椒萝卜
最新鲜速成式泡椒萝卜
用料：
两包湖南泡椒
根萝卜
滴白醋
克盐
花椒
八角
姜片
凉开水
做法：
胡萝卜刷洗干净晾干水分  切厚片或宽条
找合适容器无生水无油 装一半凉开水放入所有配料   最后放入晾干水分的萝卜条   封盖阴凉处静置
差不多5-6天泡椒萝卜就成了  刚酸带辣脆 爽很好吃
豆干胡萝卜炒肉丝
用料：
1根胡萝卜
克瘦肉
3块豆干
勺料酒
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
岐山臊子面
作为一个地道的陕西人，我就长了个陕西胃。自从那天在朋友圈看到宝鸡的朋友做的臊子面，就馋虫被勾住了，晚上睡觉都在想这一口，问了她后就火速开始操刀。
用料：
500g猪五花肉
150g胡萝卜
200g土豆
1个鸡蛋
200g豆角
100g木耳（泡发好的）
100g豆腐
500g面条
一小碗醋
3个干辣椒
2个八角
一小段桂皮
100g生姜
50g大蒜
100g盐
10g老抽
100g生抽
200g干辣椒面
10g鸡精
做法：
炒臊子，我忘了拍照。
切肉。
1.五花肉肥瘦分开。肥肉带皮切成指甲盖大小，瘦肉切比肥瘦略大一点点。
生姜切成厚一点片。
2.热锅放油，油要比平常炒菜多一倍。油7成热先放两片生姜，再放肥肉，小火煸炒至肥肉变色，白色变亮，倒入瘦肉。翻炒。
炒臊子一直是中小火，火不能大。

1.放入两片生姜，一段桂皮，两个八角，三个干辣椒。盐。继续翻炒。
2.倒入小半碗醋。我是一斤肉，小半碗醋那样，喜欢吃酸的可以多加点。
2.放入盐，生抽适量，老抽两滴。盐比平时炒菜多一倍，翻两下，盖上锅盖。闷三-五分钟。加的醋多可以多闷几分钟。直至醋在锅里挥发完。闻到肉香。肉的颜色开始发油发亮。
关火。放入干辣椒面。喜欢吃辣的可多放辣椒。我放的少颜色不是很红。辣椒放进去先不要急着翻搅。让辣椒自己的味道渗进去肉里，过几分钟再翻搅均匀。
肉臊子炒好了，臊子面就成功了一半了。
可以多炒点。盛出来放在盒子里，冰箱冷藏两个月都不会坏。随时吃随时热。
煎鸡蛋皮。
鸡蛋打散。加入一半水。不粘锅最好，我家里没有不粘锅，我用的电饼铛，火不好控制。煎的有一点点干。
放三四滴油。油一定要少。否则多了鸡蛋液挂不住。倒入鸡蛋，摊成薄鸡蛋皮。鸡蛋皮约薄约好。
胡萝卜切菱形。

焯水，锅里水开后，放入胡萝卜，断生。一分钟捞出。
豆角切丁片。焯水断生捞出备用。
土豆切菱形。焯水断生捞出备用。
蒜苗切丝。
木耳切丝，鸡蛋皮切菱形。
豆腐切菱形片。蒜，生姜切沫分两份备用。
锅入油，少量。油温放入一份姜末。放入豆腐，翻炒两下，倒入焯过水的胡萝卜，豆角，土豆。木耳。翻炒两分钟加盐。平时炒菜的盐量。关火，盛出。
菜可以根据口味儿尝。喜欢脆爽的可以少炒一会，喜欢棉软一点点可以多炒一会。
呛汤。
1.热锅，倒入底油，烧热放入另外一份生姜沫。微炒，倒入岐山醋。小半碗。喜欢酸多加醋，不喜欢少加。随喜。
2.倒入开水，加上几大勺炒好的臊子肉，水开，放入盐，生抽，鸡精。小火烧入味儿。
1.取干净锅，水烧开。臊子面一般是自己擀面，由于时间问题，我买的机器压制面条，最细的那种面！！
2.下面条，面讲究少，菜多。煮熟捞到碗里，舀几勺炒好的菜，加鸡蛋皮，蒜苗，浇入呛好烧开的臊子汤。
一碗臊子面算是做好了。我放的辣子少。味儿重的可以自己加点自己家里的油泼辣子跟醋。老陕家里家家都有。吃面少不了这两样。
再来一碗，看着上面一层油，其实一点也不腻，因为放了醋。卖的臊子面也是一层红油。
自己做的干净，营养，菜多。看这臊子菜，绝对优质！！！小伙伴们快动起来吧。
香菇莲藕炖排骨
用料：
1节藕
200克排骨
几朵香菇
几片生姜
2瓣大蒜
适量耗油
适量酱油
做法：
1. 香菇提前取出浸泡，去掉尾部的蒂，莲藕去皮切小块，生姜大蒜切片，排骨洗净砍断焯水。

2. 热锅，放入适量油爆香姜片，蒜片，倒入排骨翻炒，加入料酒炒两分钟左右。

3. 加入酱油蚝油小火翻炒至香，倒入清水拌匀转大火，加入莲藕拌匀。

4. 倒入香菇，盖上盖子焖煮半小时即可出锅。（出锅时可加点葱花点缀）
蜜汁叉烧肉
用料：
适量梅花肉
做法：
梅花肉切成两指宽厚度的长条，用叉子叉出一些小孔；
加入料酒、蚝油、蜂蜜、酱油、叉烧酱、蒜末，拌匀腌制一小时；
高压锅抹上油，放入肉，选择煮饭模式，煲熟后收汁，切块即可；
蛋黄米粉虾滑－－宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
45克(去头去壳后）鲜虾
20克米粉
1个蛋黄
做法：
虾洗净后，去掉虾头，虾皮和虾尾，用剪刀在虾背剪开，取出虾线。

虾肉切小块,柠檬切片，然后放在虾泥身上，腌制20分钟
将剁碎的虾泥再放辅食机打成非常细腻的泥
将虾泥加入到一个蛋黄里
再加入米粉

＊这里用的是宝宝吃的婴儿米粉哦，因为蛋的大小不同，米粉吸水度也不同，所以这里米粉用量灵活调整哈，最重要的是做出来的虾滑能成型，如果虾泥太稀就很难成型啦！
将虾泥不断搅拌，至上劲为止



＊这里一定要不断搅拌，虾上劲才能更好成型， 最终如图片中这样的比较稠的虾糊糊哦，
将虾泥装入裱花袋，剪个小口子
起锅烧水，水沸腾后，调成小火，慢慢挤出虾滑，用筷子夹断，放入锅中
丸子完全浮起后，继续煮30秒左右煮熟即可，再捞出



＊煮虾滑的时候， 建议水不要太滚，如果挤虾滑的时候，把水烧开再调小火，手忙不过来可以挤虾滑的时候关火哈，如果水太滚，可能虾滑入锅会被冲散

 

    虾滑煮熟后会慢慢浮起来，就说明它已经熟了，再煮一小会儿就可以出锅啦，不要煮的时候太长哦！否则容易散开，口感也会偏老
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
羊肉火锅
冬季必备~羊肉火锅！吃完全身暖呼呼的~！
用料：
大蒜苗
羊腿肉
2勺郫县豆瓣
3颗八角
2个桂皮
1小把花椒
5个干辣椒
3大片生姜
油
盐
料酒
生抽
老抽
萝卜
莴苣
千张
做法：
羊腿肉切成麻将块大小，用淡盐水浸泡半小时后洗净。
在锅中加入清水和洗净的羊腿肉，加一点料酒。煮开后继续煮3分钟，然后捞出羊肉，用清水洗干净浮沫，沥干待用。
另起炒锅，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香后加入干辣椒、生姜和郫县豆瓣，炒出红油后加入羊肉，改大火翻炒至每一块羊肉均匀沾上调料。
沿锅边淋上料酒，继续炒制到酒味散去，然后淋上生抽、老抽翻炒均匀。
加开水至没过羊肉，继续煮~（若要下的菜比较多可以稍微多加一点水）
水沸腾后转小火慢炖1小时左右，羊肉快熟的时候下入萝卜块这类难熟的菜。过5分钟下莴苣、千张等易熟的菜。
至羊肉软烂，青菜煮熟，关火，表面放大蒜苗就可以准备吃了。
今日晚餐家常菜之🔥火辣辣的蒜蓉蒸茄子🍆
用料：
2个茄子
4勺生抽
2勺白糖
2勺醋
一头蒜
做法：
茄子洗好后冷锅蒸15分钟左右
蒜切末 小辣椒切圈儿 一勺白芝麻
拿一个小碗 里面加入4勺生抽
2勺醋
2勺糖
在炒锅内放油烧热 把蒜末 辣椒 芝麻倒进去炒香 然后放入调好的酱料 最后大火收汁
🔥火辣辣的蒜蓉蒸茄子就做好啦！
菠菜泥红枣吐司
用料：
200克菠菜泥
120克牛奶
20克椰子油
1个鸡蛋
50克红枣碎
30克藜麦粉
50克全麦粉
300克高筋粉
20克白芝麻
5.5克酵母粉
做法：
菠菜焯水控干水分，选取叶子部分，加牛奶打成泥
放鸡蛋，菠菜牛奶泥，椰子油，红枣碎
放藜麦粉，全麦粉，白芝麻
最后放高筋粉和酵母粉，然后和面吧
面团光滑，开始发酵
一发不错
排气后整型放进吐司盒子里
进烤箱二发
涨大8成左右，取出来，预热烤箱200℃
烤40分钟，为了颜色好看，我全程盖锡纸烤的
出炉了，颜色不太理想，估计菠菜泥放多了，深绿色的。。
琥珀桃仁
家里出去玩买了好多核桃，单吃又嫌苦，于是做了琥珀桃仁，很受欢迎。
用料：
20个左右核桃
克清水
克冰糖（家里没有冰糖了用的黄糖）
2勺蜂蜜
适量黑芝麻（白芝麻颜值高一些）
食用油
做法：
    锅里加入清水煮开后加入去皮核桃仁儿，煮致水开并闻到类似于红枣味道的时候就可以捞出来啦！
（可以稍微沥下水，之后还要下锅过糖，所以不用太干）
    此时的核桃还有些生有些苦，没关系，之后还要过油，所以不用太熟。
      锅中放入一小碗水，然后放入冰糖和两勺蜂蜜。我比较爱吃甜的，所以放了图片中两倍的冰糖（厨友们可以根据自己口味来放糖和蜂蜜）
    
   

      小火熬糖。当出现浓稠小泡的时候将煮好的核桃倒入。
      我用的蜂蜜是桂花味道的😂所以边上起了一层不明物质π_π但是并不影响。
      

上一步是刚开始的样子，这张图片这样差不多就可以到入核桃啦
       尽量让每一个核桃仁都被糖包裹住，然后慢慢等着收汁。（一定要尽量不停的翻炒，保证每个都被包裹住）
        收汁结束，铲出，刷锅，倒油

      小火将油加热到四成左右时倒入核桃仁进行最后一步——炸！注意油温，不要太热，容易糊！
      因为有糖的分隔，不用担心会很油，凉了之后反而酥酥脆脆的很好吃(´ε｀ )♡
      炸后取出装盘，撒上芝麻。待凉后非常的nice！
栗子烧鸡
前几日去安徽玩，在牯牛降山顶买的野山毛栗子，拿来做菜吃吃~~
用料：
公鸡
栗子
葱
姜
老抽
白糖
盐
香葱
做法：
栗子剥去壳，如果栗子皮没有完全剥掉，用热水泡一会就能去皮了，洗净沥水。公鸡洗净沥水切块，姜切片、葱切段。
先将栗子用油煸至金黄色盛出。用余油将葱姜爆香后，倒入鸡块煸炒至微黄色后，依次加入料酒、老抽、白糖、盐，炒至均匀后加入适量的热水。
先大火炖5分钟后转小火焖炖20分钟，最后大火收汁，将香葱切小段后撒上翻炒一下就可以成盘了。
脆皮无骨鸭掌
用料：
2斤鸭掌
切片姜
适量花椒
2个八角
适量料酒
酱料：
适量葱姜蒜
适量花椒
1:2陈醋和米醋
适量辣酱
个人口味辣椒油
适量酱油
半个柠檬
适量芝麻油
做法：
把鸭脚.花椒.八角.姜.料酒.一起放入水中煮开.水煮开后小火煮15分钟
鸭脚煮好后准备一个小盆冲洗.冲洗干净后用保鲜袋放入冰箱冷藏
开始调酱汁.葱姜蒜辣椒！花椒.八角！柠檬切片.陈醋.米醋.酱油.辣椒油.芝麻油一起放到盆里拌.拌好后放入鸭脚即可.
孜然牙签牛肉
用心做好每一顿饭
用料：
250克牛肉
1颗蒜
10克生姜末
3根小葱
3根香菜
1勺孜然
15克白芝麻
3勺辣椒面
30克植物油
2滴香油
少许盐
1勺酱油
2勺生抽
1勺白酒或者料酒
1勺生粉
做法：
牛肉切片，☝️一定要注意不要切太薄了，第二就是牛肉要切段肌纤维，不要有横条肌肉，选牛后腿肉，筋膜比较少，口感更好😋
撒少许盐，白酒1勺（茶匙），香油2滴，充分搅拌均匀，腌制10分钟。
腌制好的牛肉加入1勺生粉，加一点点水，让牛肉裹上生粉。
牙签串好
生姜，蒜都切成碎末，葱白也切成小段
热锅，热油，油微微烧热就可以啦！
下入孜然粒
葱白，蒜末，姜末一起下锅煸炒出香味
下入牙签肉，颠锅，让油，葱姜蒜孜然与牛肉充分混合
牛肉的红色收干，这个样子就可以下一步了
加入辣椒面，再次颠锅拌均匀（不会颠锅就筷子翻炒）
加入生抽2勺，老抽1勺，均匀上色
葱绿+香菜+芝麻，关火，拌匀👇
装盘，来个俯视图😆😆😆
香辣小龙虾
试做了两次不同版本的小龙虾，都很成功，小伙伴们反响不错，所以特地奉上零失败做法，希望以后没有我在身边的日子里，美食依然可以陪伴大家~做这道小龙虾的时候会不会想起我呀😜
       由于做饭的时候不时要接触食材，所以过程中没有拍照，只有最后一张成品的照片，敬请原谅，以后尽量拍得详细些哈！
      关于小龙虾去不去头的问题，全凭喜好啦！有头的摆盘更好看，还可以保留虾黄。去头的吃的时候更方便~
      配料如果家里没有配料的话，推荐使用“桥头火锅底料”代替哈！
      用量随人数加减，或者更准确的说是随食力加减  哈哈哈~
用料：
5斤小龙虾
50ml高度白酒
2听啤酒
一根切小段大葱
适当多一点油
一大块切成片姜
10个干辣椒
1斤（剁碎）大蒜（独蒜最好）
适量花椒
以下配料没有的话可以用火锅底料代替
5勺豆瓣酱
一勺白糖
1个洋葱
4个八角
8片香叶
一把小茴香
2个草果
1个香果
一小块桂皮
5个白蔻
一勺豆豉
5个三奈
10根小米椒（可省略）
配菜
1根青黄瓜
起锅后加入
5根（葱花）小葱
适当多一点香菜
做法：
鲜活的小龙虾让老板帮忙去虾线，拿回家后用刷子仔细洗刷，特别是腹部，容易藏沙。
洗干净沥水后，倒入高度白酒，摇一摇容器，让每只小龙虾都沾酒，十分钟后用清水冲洗干净。
热锅，倒油，多一些。油温九层热的时候，分批下小龙虾炸红。
建议每次下五六只，这样可以少用一点油就能操作，安全环保方便。每一拨变色即起，待油温重新升高（15秒左右），下一拨入锅炸，循环往复，直至炸完。中途油不够的话，可以加玉米油，一定千万不要加生清油~
炸好的颜色如上图。
锅里热油，也是要多一点，先下豆瓣酱，炒熟，没有生味后，下姜葱蒜 干辣椒 花椒等，炒香，然后各种配料下锅（或者火锅底料）。
炒五分钟左右，下小龙虾。
炒炒炒~炒到混匀后，倒入啤酒，没过小龙虾，加盖煮半个小时。
每隔十分钟左右翻一下，煮半小时后加入黄瓜条，大火收汁，试一下味道，适量加盐，然后翻炒。出锅前撒点味精。
撒葱花香菜，出锅啦~
霏妈小厨^o^牛奶葱花鸡蛋煎饼
用料：
2个（约80克）鸡蛋
200克纯牛奶
150克面粉
2.4克盐
适量不到一克五香粉
适量葱花
做法：
准备材料，自家阳台种的小葱。
把两个鸡蛋敲到盆中，搅拌均匀后依次倒入牛奶、面粉、盐、五香粉搅拌成无颗粒可流动的面糊。
加入洗干净剪碎的香葱搅拌均匀。
提前准备放饼的碟。
中小火预热不粘锅后转小火倒入适量的花生油烧热。倒入面糊拿起锅子转动，把面糊摊开。
小火摊几分钟翻面，翻面后我用铲子不停的转动蛋饼煎至金黄熟透即可。
营养美味的牛奶葱花鸡蛋煎饼开吃喽😋
酸奶水果色拉
女儿翻看以前托班的书，里面有一首儿歌《水果色拉》说要吃这个。好吧，色拉酱热量高，我们就来更健康美味的酸奶。
用料：
1个苹果
1个桃子
1个芒果
1个火龙果
1根香蕉
1个小甜瓜
适量生菜叶
适量柠檬汁
做法：
在碗里，或者锅里放上细筛子，用纱布或者滤纸垫在上面。把酸奶倒在上面。
碗里是过滤下来的水分。
在滤过的酸奶里挤上柠檬汁，搅拌均匀。
喜欢的各色水果切块还是切丁切片随便你了。浇上调好的酸奶汁，开吃了。
土豆青瓜白菜鸡蛋卷
坚持少油少盐的健康饮食
用料：
2个鸡蛋
1/3根青瓜
1/2土豆丝
4片（叶+茎）白菜
适量油
适量盐
做法：
白菜切丝，加少许盐腌制片刻，挤掉水分
土豆去皮切丝，加入清水洗掉淀粉
青瓜去皮切丝，加入少许盐腌制片刻，挤掉水分
两只鸡蛋打散
1 平底锅倒入少许油，加入土豆丝炒至透明，再加入青瓜丝，白菜丝翻炒片刻，加入盐调味；
2 倒入鸡蛋液中搅拌均匀；
3 另外起锅倒入少许油，将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，小火煎

表面鸡蛋液凝固后，将鸡蛋饼卷起来即可出锅
红烧螺蛳，好吃，又不贵😄
用料：
500克螺蛳
2片姜
5克糖
15克生抽
十克料酒
50克水   含玉米淀粉
共10克玉米淀粉十克，水十克
十段葱段
做法：
起锅，
烧油，
放入生姜
迅速放入螺蛳
放10克料酒
加入15克生抽
炒几下加入40克水
加入5克白糖
喜欢葱的可以放点葱
勾芡，玉米淀粉加十克左右的水搅拌备用，螺蛳烧制熟透，外面的门壳掉了，代表熟了，迅速勾芡，关火装盆
美味香甜的螺蛳，好吃又不贵，还下酒😄
简易榴莲飞饼
超级超级好吃啊，外脆里嫩，流质的榴莲太带感了，必须完爆馆子里的，比单吃榴莲更有乐趣！

原创，跟着感觉走就做出来了。有些步骤的原因我自己都不清楚，就称之为直觉吧！
用料：
印度飞饼
榴莲
做法：
飞饼取出，无需解冻，切成4块
用叉子取部分榴莲，在碗里搅拌一下
把飞饼按扁并压大一点
把榴莲肉铺上
用另两片盖上，并放回冷冻室冷冻（大约半小时）
锅烧热（无需冒烟），放一点点油，将飞饼放入锅中煎（一开始火可以大点，感觉底成型后转中火）
一面煎好后，翻面煎（中火）
加点盐和葱，两面都煎至金黄即可出锅（小火）
飞饼层层分明，里面的榴莲也是液体状，满满的幸福感就要溢出来了，比餐馆的好吃爆了。
麻辣猪耳朵凉拌荷兰豆
朋友昨天送来两袋从洛杉矶订购，快递到纽约的麻辣鸭脖和麻辣猪耳朵。
今天突发奇想，创造了这个新菜。
用料：
半斤荷兰豆
二两麻辣猪耳朵
少许酱油
少许醋
少许香油
做法：
荷兰豆去两头摘好，放开水里焯烫熟。焯烫时，可以放一点盐，几滴食用油，使煮熟的菜看着更鲜亮。
捞出后过凉水后切细丝。
如果猪耳朵不够细，也要改刀切细丝。
切丝的荷兰豆和猪耳朵放在一起，加点儿酱油，醋，香油拌好就可以开吃了。
只用洗一个容器的高纤维水果健康燕麦香蕉早餐pancake
用料：
1 1/2杯燕麦
1根熟香蕉
2-3个 鸡蛋
1/2杯牛奶
2茶匙枫糖
3滴 可不加香草精
一小撮 可不加盐
2克 可不加泡打粉
做法：
将所有材料放入搅拌机中混匀打碎。这是我为什么喜欢这个菜谱的原因。因为只要洗一个搅拌机就可以了。
不粘锅刷一点点油，倒入面糊，煎至表面起泡泡。
翻面，继续煎一分钟。出锅，开吃。
大家可以随意加自己喜欢的水果（香蕉，草莓，蓝莓，牛油果）也可以加枫糖（传统吃法）。或者坚果（杏仁，核桃，碧根果）。
黄瓜鸡蛋面
早上突然想起妈妈做得老黄瓜汤～自己来个DIY
用料：
黄瓜半根
鸡蛋挂面
鸡蛋一个
食用油
葱
盐
鸡精
做法：
1.黄瓜洗净切丝
2.鸡蛋打散
3.葱切断
1.汤锅内放油（炒菜油的1/3）
2.油热后下入葱碎爆香
3.加入水，加黄瓜丝煮开
4.水开后放入鸡蛋挂面，煮5-8分后，就熟啦
5.面熟后放入打散的鸡蛋，用筷子搅拌成蛋花再次开锅后加入盐，鸡精（可不放）调味
九层塔乳酪块
用料：
20克南瓜泥
50克无盐黄油
100克中粉
20克全蛋液
5克乳酪粉
10克白砂糖
少许盐
适量新鲜罗勒叶
少许白芝麻
少许蛋液
做法：
黄油切1cm见方的小块（使用冷冻黄油，无需软化）
筛入中粉，加入乳酪粉、糖、盐
双手搓至米粒大小
加入洗净的罗勒叶、少许白芝麻稍混合
加入南瓜泥、全蛋液混合
抓捏成面团，冷藏松弛1小时
将松弛好的面团搓成长条状，直径约2cm
左右。再切成3cm的小段
放入铺油布的烤盘中，表面刷蛋液，撒少许白芝麻，烤箱预热170度，烤20分钟左右
腊味
每年冬天，进入三九、四九的腊月，我的家乡：水乡古镇朱家角的人们，家家户户都忙碌起来了：腌制各种腊味，有腊香肠，腊咸肉，腊咸鱼，咸鸡咸鸭，咸猪头……腌制好后的腊味的拿岀挂在依河临窗的窗拦下，是水乡古镇过年前的一道独特的风景线……
用料：
随意鸡，鸭，鱼，肉……
适量粗盐（最好是海盐）,味精，八角，花椒，
适量八角，桂皮
适量花椒
少许白酒
做法：
把粗盐和花椒放锅里炒一下，炒至花椒裂开爆香味，冷却待用
把冷却的盐花椒均匀地抹在要腌制的东西上，一定要抹透抹均匀！
全部抹好后就放入大的容器中进行腌制：放一层被腌的东西后均匀铺上八角和桂皮,喷少许白酒，然后再放一层要腌的东西再铺上八角，桂皮喷白酒……依次这样直到腌完。
全都腌好后上面压一个重的物体（我是用家里的大石块）这样腌出来的东西肉质紧实味香。
在腌制过程中，隔2天翻一下，上面的翻到下面去，下面的翻上来，，重复5次，大概10天左右就可以拿出来晒啦！
晒好后的腊味可以放在冰箱冷冻，也可以挂在通风处.
好吃的腊味可以各种吃：原汁原味的蒸，各类小炒，煲仔饭，腌笃鲜……
蒸米饭和粗粮（松下蒸烤箱）
给男朋友准备的米饭，给自己准备的粗粮。这次试试一起用蒸烤箱蒸一下。
用料：
米饭
3个紫薯
1个地瓜
桂格燕麦饭
做法：
米饭和水的配比用的和平时电饭锅煮饭一样。水用的是温水，泡了十分钟，期间准备粗粮。
地瓜削皮切块，紫薯洗净，我切了一个紫薯，剩下的两个只是洗洗，没有去皮，直接蒸。
放到蒸烤盘中，设置原气蒸30分钟，蒸完后焖10分钟取出。
涼拌牛腱子肉
用料：
一根牛腱子
半根青瓜
四分之一（1个）洋葱
各少許蔥,菜,蒜蓉
各兩勺調料：生抽,香油
各少許花椒油或花椒粉
各少许白糖,白芝麻
一勺（根据个口味辣度增減）油辣子
4至5片（分兩次用）焯水用的調料：姜片
50顆左右,（分兩次用）焯水用的調料：花椒
2勺焯水用的調料：陳醋
1勺焯水用的調料：白酒
做法：
成品
味道超级棒
做法：1,生的牛腱子肉加入點水,焯水時加入三片姜,兩勺陳醋,二三十顆花椒,煮開之后関火,讓肉和水自然涼下來之后清洗干淨.
注：焯水時加陳醋,會有意想不到的效果哦,去肉腥味特别好.
做法：2,洗净的牛腱子肉放回鍋中,加入沒過肉的清水,花椒,白酒.
做法：3,牛腱子肉煮開之后,調小火煮60分鈡即可関火,撈出晾涼俻用！
做法：4,牛腱子肉待凉透后,放入冰箱兩小時以上再切片.這一步不能省,不然會不好切的哦！
做法：5,將切片的牛腱子肉放入大一點的干淨菜盆里或者干淨鍋里,加入蒜蓉,蔥花,香菜,洋葱,青瓜,生抽,香油,花椒面,白糖,白芝麻,油辣子,攪拌均匀即可享用.
筋瘦相間
特别好吃
這道涼拌牛腱子肉做為年菜或者招待客人,都可以算上一道高大尚的大菜,真的會很受歡迎的.我反正是常做,只要吃過的這道菜的親朋好友都會狂愛！
肉沫蘑菇面
一个人也要好好吃，这道面营养全面还省事儿，不妨试试看
用料：
？克肉末
10个口蘑
n朵平菇
2根小米辣
1小堆绿豆芽
1根黄瓜
1把面条
适量炒菜油
适量盐
适量生抽
适量水
做法：
1个口蘑切4块
平菇撕小朵
坐锅，少许油（啥油都行）
下肉沫，翻炒至变色，口蘑平菇扔进去
翻炒，下小米辣丁，翻炒
入盐，生抽，翻炒，入少许水，咕嘟咕嘟，使菇入味儿
肉沫蘑菇汆儿齐活了
做锅水
水开下面
面半熟下绿豆芽
面熟装碗儿
浇汆儿，添黄瓜丝儿面码
搅匀了，开搓吧
简单快手的蒜蓉粉丝虾
直接用蒸的就可以做出的快手美味，厨房小白也可以学会。
用料：
一盘虾
一把粉丝
一颗蒜蓉
适量葱花
适量辣椒
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺糖
1勺醋
少许盐
做法：
粉丝用温水泡软后捞出平铺在盘子上，虾清理干净虾头虾线，摆在粉丝上面。将一整颗蒜剁成蒜蓉，加入切碎的辣椒、料酒、生抽、醋、蚝油、糖、盐等调味料调成蒜蓉酱汁，搅拌均匀，淋在虾上面。
蒸锅加入适量的水，等水开后将虾放入蒸锅中蒸10分钟。
粉丝虾撒上葱花，泼上热油。
香喷喷的蒜蓉粉丝虾就做好啦！底下的粉丝吸收了虾的鲜味和调味料的味道，都是先被一抢而光的，喜欢粉丝的可以多加点。
这样做的蛋挞比外面卖的好吃
喜欢吃蛋挞，自己动手，丰衣足食(这个配方做8个)
用料：
2个鸡蛋
250ml牛奶
20克白糖
做法：
倒入250ml的牛奶
打两个鸡蛋
加入20g的白糖，喜欢吃甜一点的可以多下一点糖
搅拌均匀
过筛两次。口感会更细腻哦
倒入蛋挞皮八分满
烤箱上下火200度烤25分钟(具体还是要看自家烤箱的脾气，适当调整温度时间)
这样做出来的蛋挞吃多了也不会觉得腻
口感非常酥脆
略改动的金大旺黑芝麻吐司
改动三处:黑芝麻炒香后打碎了；用了两个小鸡蛋80克，所以水量调整了；酵母替换成燕子牌鲜酵母，缩短了制作时间。
两个450克吐司的量。
用料：
500克高筋面粉
20克奶粉
80克鸡蛋
60克糖
6克盐
230-250克水
12克鲜酵母
40克黄油
60克熟黑芝麻粉
做法：
除黄油和黑芝麻粉外，所以材料揉至扩展阶段。注意，鲜酵母在需要的水中化开后加入，避免酵母和不匀。
加入软化的黄油，揉至完全扩展阶段，如图。
加入黑芝麻粉，低速揉匀即可。
揉好的面团整成球形，放在薄涂了一层黄油的盆中发酵。一发温度控制在25°C-28°c之间。
天气热了，我这个面温略高了。
面团发至两倍大，倒出。盆壁抹过黄油，面团不会粘盆，很好倒出。
排气后分成六等份，松弛10-15分钟，取一份，擀成牛舌状。
翻面卷起。松弛10分钟
二次擀成牛舌状，再次卷起。
如图。
排入吐司模。盖保鲜膜二发。
发至九分满，入烤箱。热风循环，150°C烤5分钟，然后230°C烤40分钟。
上色满意后取出。
牛奶燕麦粥
用料：
纯净水150ml牛奶150ml
藕粉10g燕麦片30g
玫瑰干花1朵熟栗子肉5个
做法：
将水、牛奶、燕麦片和栗子倒入奶锅，煮开；
藕粉用少许温水化开，倒入锅中，稍稍搅拌，盛出即可
想漂亮一点就撒一些玫瑰花瓣，像这样
黄豆烧骨凉瓜汤
夏季气温炎热，最适合喝的汤水之一。
用料：
500g凉瓜（苦瓜）
300g烧猪骨（或鲜猪骨）
150g黄豆
8只蚝士干
3粒蜜枣（去核）
2片生姜
2块叶潮汕酸菜（可不放）
适量盐
做法：
备好的各种材料；
黄豆提前用清水浸泡发好，将所有材料处理干净，除凉瓜外全部入煲汤煲内，加入适量的清水大火煲开调小火煲一个小时（用自动煲汤煲调老火汤档2小时），
此时将苦瓜去核切片后加入汤煲里，
再煲40分钟因有咸酸菜先试味如需落盐再下盐调味即可。
上碗可以饮用啦。
早餐鲜贝滑嫩蛋羹
用料：
2个鸡蛋
一个鲜贝
少许盐
两个鸡蛋壳的水温水
依个人口味酱油
依个人口味香油
做法：
准备两个鸡蛋
把鲜贝切碎拌上酱油腌制
把鸡蛋打入碗内，放盐，再用半个蛋壳盛水四次，倒入碗中
搅拌后过滤到蒸蛋的容器内
先在底部放上一层鲜贝
冷水上锅蒸，计时二十分钟
十五分钟后再放入一层鲜贝，继续蒸五分钟

淋上酱油和香油，宝宝吃早餐啦！
滑嫩的米粉蒸肉
自小最喜欢我妈的一道菜就是米粉蒸肉，长大慢慢发现好像跟在外面吃的不一样，其他的米粉蒸肉的米粉很粗，整个肉很干。 原来这是我妈的原创菜品。
直到我带女朋友回家吃饭，她一听到米粉蒸肉都是一皱眉，说是太干了不好吃。结果吃了我妈做的 她便也爱上了这道菜。
这道菜制作简单，口感滑嫩，味道也是美极！
用料：
500克瘦猪肉
适量生粉
一勺生抽
半勺料酒
做法：
猪肉洗净，切成小块。
放入生抽，料酒，盐，生粉~ 搅拌拌匀。  适当腌制20分钟左右。
取身边有的青菜叶平铺在蒸筛上，把腌好的肉铺在菜叶上，入蒸笼。（我这没有，就放在电饭煲里蒸了）。
蒸20分钟左右即可，根据自己的肉量调整时间。 这样 滑嫩的米粉蒸肉就做好啦！！~
家庭版韩国烤肉
适合北美大农村吃不到正宗韩国烤肉的朋友：）
用料：
烧烤酱
猪肉
洋葱
做法：
猪肉（五花肉、猪排肉都可以）切片，洋葱切丝 放在一只大碗里，倒入烧烤酱拌匀。放在冰箱里冷藏几小时后，拿出来用平底锅煎熟。用生菜卷着吃。味道特别好！
包菜炒粉条
很多时候就会突然想念那么一道简单的家常菜，记忆中家常的味道永远是简单质朴又无法替代的。包菜粉条就是这么一道菜，做法简单，但在我味觉的记忆里却占据了很重要的位置。
用料：
半个包菜
1把红薯粉
1小段葱
3瓣蒜
5个干辣椒
2勺生抽
半勺老抽
适量盐
适量鸡精
半勺十三香
做法：
粉条提前用热水泡软，包菜洗干净切丝，大葱斜着切圈，蒜切片，干辣椒切段。（如果没有足够时间泡粉条，我一般都是用煮，水烧开干粉条放进去煮软马上捞出泡进凉水里，炒得时候捞出控干水分）
锅内入油，油热后倒入干辣椒、葱、蒜片爆香，然后加入包菜翻炒。（喜欢一点麻味的也可以加入少许花椒）
包菜稍微变软后加入粉条，放入小半勺十三香，两勺生抽，半勺老抽、翻炒片刻，再加入少许盐和少许鸡精调味翻炒均匀就好了。
盛出装盘，包菜脆爽入味，粉条软糯入味，超级好吃又下饭的一道菜。
糖醋鱼丸
用料：
鱼肉
淀粉
南豆腐
蛋清
生抽
盐
糖
醋
老抽
做法：
无刺鱼肉一块剁成蓉，加淀粉，盐和南豆腐（可省）和蛋清（可省）朝一个方向搅匀
将鱼肉泥做成团下沸水煮熟捞出
锅中加生抽，盐，糖，醋，一点点老抽，小半碗水，烧开，勾芡汁使其变浓稠，下鱼肉丸上浆即可
咸骨粥
这个粥是个懒人粥，简单方便快手。
也是个病号粥。
不加复杂的调味料，味道清淡又美味容易入口。
 以前家里开宵夜大排档，这道粥可是热卖，不能吃海鲜或者上火想吃点清淡的都会点一锅咸骨粥。附近刚好有个妇幼医院，很多产后妈妈也会选择吃这个做宵夜。


前面吃了一个星期的外卖后，感觉有些腹胀，都后面简直难受了，昨天去医院看了才知道是肠胃功能紊乱，被公司同事知道被笑死了，说你一个大男人像个小婴儿一样😂 
果然懒惰的人就找罪受，以后再偷懒也不能得罪自己的胃，吃要吃好的，自己做的～
用料：
2斤猪龙骨
适量盐
适量珍珠米
适量青菜
一根葱
做法：
龙骨让肉档老板给切小块点，后面不用再切一次。
买回来洗干净后放入蒸架，
冷水下锅！
冷水放入后就把蒸架放入，
水开后蒸25分钟（水开后开始计时25分钟）。
到时间后打开锅晾个几分钟，让水汽挥发些，一定要做这一步，如果不晾一会让水汽挥发，蒸好的咸骨会太湿，撒入盐会融化太多，后面盐份会渗入肉里面太多，导致咸骨过咸。

然后一块块撒入细盐，不要觉得盐太多了太咸，不会！后面吃的时候咸骨是要用水冲洗，洗去多余的盐份的。（这个保持不会太咸的注意事项就是蒸好咸骨要晾一会，晾到咸骨变色。）
均匀撒入细盐后腌个小时以上，吃不完放冰箱（急冻层，会结冰那层）可以保存一星期。
哦对了，锅里蒸完留下的汤可别倒了，这可是猪骨高汤啊，有5，6层楼那么高的汤
珍珠米淘洗干净，咸骨用水冲洗去多余的盐份。米和咸骨一起放入锅内，加入适量的水，跟平时煮粥一样。我用压力锅，煮粥功能，气压泄完后开锅
开锅后，放煤气灶上开大火煲滚，放入青菜和葱花，享用吧
青菜可以是菠菜
芥菜
芥菜，还可以加入肉丸、豆干
白菜，炸豆腐
溜了溜了
柠香饼干
真的是非常好吃的一款饼干，清新的柠香让人吃了不停手啊！千万要忍住
爱上一种味道，它就是柠香！
做完饼干的第二天又跑去买了6个柠檬，连续烤了好几盘，真是太好吃了！
另外此饼干不含蛋，对鸡蛋过敏或者吃素的朋友也不怕啦！
方子来自君之，“跟着君之学烘焙”P44页，减了糖量，加多了柠檬皮屑。
用料：
100克低粉
65克黄油
15ML柠檬汁
40克糖粉
1个柠檬皮屑
做法：
黄油软化加糖粉
加柠檬汁,筛粉，刨出柠檬皮屑
加柠檬皮屑,拌成团，装保鲜袋整形
冻硬后切片,中层180度15分钟
小美.台式卤肉
不加一滴水的卤肉，软糯入味，可剁碎作为荷叶饼或者白馍的夹馅。
用料：
500克梅花肉
20g蒜头
30克姜片
40克葱段
50g酱油
70克米酒
5-10克冰糖
做法：
将肉放入网兜，置于主锅，以5分钟/50度/速度5清洗。
将葱、姜、蒜和油放入主锅，以3分钟/V/速度1爆香。
加入切小块的梅花肉，不盖量杯盖，以5分钟/V/反转速度小勺拌炒。
加入酱油、冰糖和米酒，不盖量杯盖，以45分钟/V/速度小勺烹煮。
再闷10分钟，取出放凉备用。
苹果派，蛋挞皮系列百分百成功
用料：
1个或两个苹果
适量冰糖
看苹果馅多少定蛋挞皮
1克盐
1个鸡蛋液
适量黑芝麻
做法：
苹果洗净去皮切丁
锅内少添水，放入冰糖，煮熟收汁
苹果最好还是打一下，口感更好，蛋挞皮提前五六分钟拿出来，不要时间太长，化大劲了胎软，不挺实
果馅儿晾凉再包，一小点就够了，太多会冒出来
皮捏紧，牙签或叉子压边
烤箱上下管200°预热
15分钟左右，蛋挞皮有点挺实了
为它拖去外套，刷鸡蛋液
撒上可爱的小芝麻
继续烘烤10-15分钟出炉
宝宝辅食酸奶软蛋糕
今日份辅食谱子来啦 酸奶软蛋糕 适合8个月以上的宝宝
用料：
1个鸡蛋
8克玉米淀粉
100克酸奶
适量溶豆或谷物圈
做法：
食材我准备如我上图 自制溶豆可以换成谷物圈。如果宝宝比较大了 可以加2g左右白砂糖
酸奶内倒入玉米淀粉 
搅拌均匀。一定要用手动打蛋器搅拌 用筷子搅拌你会怀疑人生的 搅拌好久之后你会发现 还是都是小疙瘩
打入鸡蛋
搅拌均匀
加入适量豆豆 搅拌一下
容器内铺一张油纸 方便脱模
倒入搅拌好的蛋液糊
烤箱提前十分钟预热 然后将蛋液糊放入烤箱 180度 25分钟 出锅[坏笑]
如何做出稀嫩的蘑菇蛋饼
以下是两个饼的用量
用料：
2个鸡蛋
4个小蘑菇
见图青椒
见图红椒
少许盐
少许或不加黑胡椒
少许清水
做法：
原材料
蘑菇切片，不要太薄。青红椒切丁。鸡蛋打散，加少量水，加盐和胡椒。
小锅刷上少量油。文火加热。
平铺上蘑菇和青红椒丁
淋上蛋液
不要盖锅盖。蛋液凝结到这样就可以出锅了（文火大约15分钟）
出锅的时候用铲子接着，顺便对折，这样没凝固的蛋液不会流出来
成品
稀嫩的蛋饼做好啦！还有蘑菇的和青红椒的清香。
冬至之羊肉汤锅
用料：
500克羊肉
1根萝卜
1根葱
5粒花椒
4片姜
3颗红枣
5根香菜
5克盐
250克羊杂
2个青椒
2个小米辣
2块腐乳
6瓣蒜
做法：
羊肉清洗干净后冷水下锅煮开，把汤留下
羊杂冷水下锅绰水
萝卜切块
放入汤锅中，加入红枣花椒姜片和葱
放入5克盐，大火煮开后小火焖半小时
做羊肉汤锅配料：青椒小米椒蒜切碎，放入香菜和腐乳
加入两勺煮开的羊肉汤，搅拌均匀
等萝卜熟了，就可以吃了
冬至天吃羊肉汤锅，驱寒暖身
泡菜肥牛锅
寒冷的冬天吃锅最棒了！正在学习煮菜，加油鸭！😸
用料：
克肥牛
克五花肉几片
把泡菜
块豆腐
个洋葱
金针菇
角瓜
土豆
做法：
空锅内放入肥牛，加老酒和生抽煮一会捞出。
不粘锅无油煎五花肉，放入洋葱、土豆、泡菜加开水煮一会。
然后放入角瓜、金针菇、豆腐煮熟，最后把肥牛铺在中间。味道不够+盐+鱼露+鸡粉。全家人都爱吃，汤汁喝光光。👪开心^_^～
玉米排骨汤
一个爱喝汤的北方人
用料：
1000克排骨
2个玉米
姜
适量葱
适量盐
料酒
白醋
做法：
排骨买回来，用清水泡洗，控干血水。
清水下锅，倒入料酒和适量姜片。烧开后把脏水冒干净捞出。
把水控干净备用。
砂锅内放凉水一次加够，煲汤中途不可再续加。放入排骨和切好的玉米。倒入适量料酒和一点白醋（如果没有白醋一般的醋行），一定是一点点醋，要不会影响汤的口感。
大火烧开后，转小火炖一个小时。
出锅称碗，放盐加葱花！棒棒哒的排骨玉米汤好了。
大葱牛肉盒子
这是一不小心的产物，哈哈！
婆婆做馒头，余下一大块面团，蒸不下了，所以我就说留给我，我来做盒子！
充分利用了家里现成的材料，大葱以及之前煲汤余下的牛肉块，哈哈，没想到这样一组合，真的非常惹味，非常好吃呢！
看着就馋，下次要再做着吃，哈哈！
我想，我做的是发面，不用发面应该也可以的哦！
用料：
200克熟牛肉
300克面团
100克大葱
适量香油
适量黑胡椒粒
适量蚝油
适量盐
做法：
面粉加入适量水和成面团，面团醒发后再揉出空气，然后分成四个小剂子;再擀成适量大小的面片备用;
准备馅料，先好大葱切细;熟牛肉也切细;把大葱和牛肉混在一起，加入蚝油，黑胡椒，盐，一点糖，一点香油调匀;
把调好的馅料放在面片中间;
用手一下一下掐成小花边;依此类推，把盒子全部做好;
锅中热油，把盒子下锅中小火慢煎;煎至一面金黄后再煎另一面至全熟即可！
南瓜栗子鸡汤丨健康·三餐
优质碳水、蛋白质、脂肪在一碗的南瓜栗子鸡汤，并且碳水种类丰富。

处理南瓜时加的橄榄油和鸡汤中的油脂都能帮助南瓜里的胡萝卜素更好的吸收。

味道简单朴素，以食物本身的鲜美味道为主。

很像感冒时吃的chicken noodle soup ，虽然调味不重，但入口平滑含蓄，温暖治愈。
吃时搭配一个清炒小菜，用馒头或面包蘸汤汁吃，寒冷季节里暖胃养胃。

以下量约为2-3顿量。

【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
用料：
275克（去皮生重），切1厘米见方小块南瓜
5克橄榄油
1指甲盖海盐
1指甲盖黑胡椒粉
1/4个，约95克，切细丝黄洋葱
2大瓣，切片蒜
2小勺酱油
30克快熟燕麦片
80克熟栗子仁或冻栗子
200克熟鸡胸肉
250毫升鸡汤
450毫升清水
2-3滴香油
做法：
把南瓜块和橄榄油、海盐、黑胡椒粉混合均匀，平铺在盘子里（如上半图）；用微波炉高火加热5分钟到南瓜变软（如下半图）。
各家微波炉火力不同，时间可灵活调整。

加热时，可切洋葱和蒜。
不粘锅热后，放一点橄榄油把锅底覆盖匀即可。

放入洋葱丝、蒜片，炒出香味后，放南瓜翻炒1分钟后放入1大勺酱油，炒匀后放鸡汤、清水和燕麦片，盖锅盖。

大火煮开后，转最小火闷10分钟。
10分钟后，放入撕散的鸡胸肉、栗子仁，大火煮开后即可关火，滴2-3滴香油。

因为前期调味不重，尝尝味道，不咸的话加盐调味。
（纯分享非广告）栗子仁用的从北京带回来的这种真空包装栗子，选择配料表只有栗子的品种。在美国的同学可以在亚超买到。

鸡汤用的右边罐装的，选配料只有水、鸡、胡萝卜、芹菜、洋葱、迷迭香精华的品种。不要选有味精、色素、人工调味剂等添加剂的品种。
天然酵母|南瓜红豆乳酪贝果
偶然看到脱水南瓜干做面包，煮的红豆还剩下一些，买了一包新疆面粉，随意组合吧
用料：
200克高筋面粉
50克新疆面粉
30克全麦粉
20克南瓜片
35克天然酵母
1克酵母
4克盐
150克水
20克红糖
红豆奶酪馅
30克奶油奶酪
90克红豆
10克红糖
做法：
生南瓜片烘干打碎
除南瓜片其他原材料混匀打光滑再加入南瓜片
放入冰箱松弛10-20分钟
放冰箱是为了稍微降低一下面团温度，并且抑制发酵，不放冰箱松弛也可以
松弛面团的时间准备乳酪红豆馅，混匀后装裱花袋备用
这里的红豆可以用市售蜜豆，就不用再加糖了，我这个是自己煮的，就另外加了糖
分割6份团圆松弛
每份大概85g上下
擀成长片
挤入馅料
卷紧
卷的时候也可以馅料的那头先压一下
收口朝下松弛
滚长
接口，2发

馅料包得比较多，不好接口，可以根据自己的情况少挤馅料
水煮，烘烤
勾汁豆腐
方子并非原创，均来自于电视节目，记录下来只为了自己制作时方便
用料：
北豆腐  胡萝卜 木耳 黄瓜 葱 姜 蒜 淀粉 白糖 料酒 醋 鲜贝露 油

做法：

做法：
1、北豆腐切成长条状，放入盛有盐的沸水中，煮2分钟，捞出稍微过凉；
2、豆腐条裹上淀粉，放入6成热的油锅中，炸至变色，捞出备用；
3、制作碗汁，1份料酒、3份醋、3份白糖、1份鲜贝露、3份水、适量葱末、姜末和蒜末，搅拌均匀；
4、锅内倒油，放入胡萝卜条、木耳和黄瓜条翻炒；
5、倒入碗汁，用水淀粉勾芡，放入炸好的豆腐，翻炒均匀，盛出摆盘，即可食用。
巧克力淋面
这是我用的巧克力淋面配方，源于网上看到的一个国外的淋面教程，分量大约可以淋两个6寸蛋糕。如果你决定要试试，那么不建议减半做，一来量多比较好淋；二来减半的话糖水浓度好像会受影响还是什么的不容易成功；三来淋剩下的可以密封好冷冻保存，下次解冻回温到30度到35度再用不受影响。
用料：
10克吉利丁
125毫升水
225克白砂糖
150克调温巧克力
30克可可粉
65毫升淡奶油
做法：
10克吉利丁用冰水泡软。
125毫升水加225克糖，加热至104度。
加入150克调温巧克力，搅拌。
加入30克 过筛的可可粉，搅拌。
加入65毫升淡奶油搅拌。
混合物60度左右加入泡软挤干的吉利丁。
巧克力溶液过筛。
料理棒打一下。
再过筛。
混合物降温至30到35度左右，即可淋面。
「辣椒炒肉」| 平平无奇的下饭神菜
凭借出色的下饭实力，辣椒炒肉早已火（辣）出圈。
起点湘菜，到如今走进千家万户的门，
早已成为大多数家庭，记忆中的味道。
老爸每次做辣椒炒肉，厨房都呛的眼睛发酸
烟火，是最真实的家的气息，如果更加准确一点，
那火辣浓香的辣椒炒肉，就是我对家最好的理解。
用料：
200g五花肉
500g螺丝椒
10g小米椒
5g花椒
10g葱段
适量姜片、蒜片
20g花雕酒
10g白糖
10g老抽
10g生抽
做法：
备齐大蒜、生姜、小米椒切片
首先，将五花肉切成薄片
螺丝椒洗净后去蒂去籽，切成菱形方块装盘备用
铁锅热透后放底油，下花椒
小火煸香后捞出，放五花肉片
炒至变色后放姜片，继续翻炒去腥，放蒜片、小米椒、小葱段
翻炒均匀后放料酒、生抽、老抽
翻炒片刻后下螺丝椒，文火炒匀
最后以适量盐、白糖调味
翻炒收汁后，就可以出锅啦
香喷喷咸蛋黄鸡翅
抖音上看到的，做法很简单！就自己尝试了一下，好吃！
做的时候太着急没怎么拍图，之后有机会补！
用料：
4个咸蛋黄
6个鸡翅
2勺料酒
2勺生抽
做法：
准备4个咸蛋黄，3个也勉强可以。可以直接从咸鸭蛋里取，我是买的金奇香牌的速冻咸鸭蛋，取四个放进烤箱，150度10分钟，然后捣碎备用。没有烤箱，微波炉转热或者蒸都行，弄热能捣碎就行。
鸡翅洗净，背上划三刀，用2勺生抽+2勺料酒+一个粉碎的咸蛋黄，拌在一起腌制20分钟。
用不粘锅，如果你本事大用普通的锅也可以，煎鸡翅到两面金黄，注意煎15分钟，不然会生。
然后鸡翅出锅备用，重新起锅少许油，下剩下三个粉碎的咸蛋黄，炒出沫，下鸡翅拌匀就可以出锅了，撒点白芝麻装盘，完美～
好吃😋
纯素食！不含五辛！清蒸娃娃菜！
最近吃得有点上火，想吃的清淡的！(*¯︶¯*)
用料：
1颗娃娃菜
适量虫草花
3粒枸杞
适量盐
适量香油
适量素高鲜
做法：
1.虫草花、枸杞洗干净，温水泡10分钟！水不要倒掉哦！  2.娃娃菜洗干净摆盘，把虫草花枸杞一起放上^_^再淋上少许香油    3.泡过虫草花的水加少许盐和素蚝油调匀，淋在娃娃菜上。上锅蒸10分钟！
就这么简单(*¯︶¯*)
无花果核桃包
用料：
130克水
2克酵母
200克高筋面粉
5克糖
12克黄油
40克核桃
80克无花果
35克蔓越莓
做法：
将水，酵母，糖，高筋粉，加入主锅，30秒，速度3混合，加盐3分钟揉面，加黄油3分钟揉面。
将面团从主锅中取出，铺平把无花果，蔓越莓，核桃放在面团中。
混合均匀，放在大碗中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
将面团分成4个，整圆，醒发15分钟。
将面团压扁，四角向内，做成橄榄状，发酵30-40分钟。
发酵好的面团，撒上面粉，在中间轻轻割一刀。
入烤箱230度，烤15分钟。
完美出炉啦。
超快手的番茄土豆肥牛饭
用料：
克肥牛
个西红柿
勺生抽
克盐
土豆
胡萝卜
洋葱
白糖
耗油
鸡精
蒜末
做法：
热锅烧油下蒜末炒香，放入洋葱碎、西红柿、土豆丁、胡萝卜丁翻炒，倒番茄酱，生抽，耗油，加水炖
肥牛热水焯至变色捞出
放入锅中，加糖，盐，鸡精调味
好次
动物奶油裱花
相对来说用豆沙和奶油霜裱花更易塑性成品也更精致，但从味道上来说奶油的会更好吃，所以为了美味我坚持次次都折腾淡奶油。因为讨厌奶油蛋糕上一层花花绿绿的色素，所以每次都只用天然果蔬汁调色，尽管受限良多且不方便，但胜在健康无负担。
用料：
500毫升蓝风车淡奶油
50克糖粉
适量火龙果皮泥
适量菠菜泥
做法：
菠菜（只取叶子）焯水，加适量冷开水入料理机打成菠菜泥，再倒入面粉筛里沥干多余水分，只取面粉筛里稠的部分。把白心火龙果皮内壤上的白色果肉刮干净，再用水果刀片取果皮内壤（最外层皮丢弃不用）加适量冷开水入料理机打成泥。
淡奶油与糖粉按10：1的比例打发。这个是夹心状态
抹面状态
裱花状态
取适量打发成裱花状态的奶油加入适量果蔬泥拌匀，按自己喜好随意裱花即可。
成品图
成品图
山药莴苣炒蘑菇
这道菜的关键在于控制三种食材在炒锅中过油的时间，并通过在水中炖山药和蘑菇来使得它们嫩滑的同时又能入味。山药中会渗着蘑菇的鲜味，菜汤会更香浓，同时蘑菇还非常的嫩滑，不会因为和后面的东西一起炒而被炒干。再加上又鲜又脆的莴苣，简直人间绝味～
用料：
一根山药
两根蜗居
若干蘑菇
盐
菜油
做法：
准备一只小奶锅，倒入少许水并开始煮水，煮水的时候给山药、蜗居去皮，并切好三种食材。
炒锅放油烧热，等到油刚开始冒烟的时候下入切好的蘑菇。
等蘑菇炒到金黄的时候盛出，倒入正在煮水的奶锅中，开小火继续慢炖。
油锅再添一点油，下山药开始炒，炒到山药的边略发黄盛出，也倒入水锅中和刚才的蘑菇一起慢炖。
将剩下的莴苣倒入油锅中翻炒，此时油锅中剩余的油就足够炒莴苣了。
炒完莴苣后，将山药蘑菇连同它们熬成的汤一起倒入油锅中，放少许盐，盖上锅盖微微焖一小会儿。
盛出装盘。
猪肉脯
猪肉脯的美味来源于食材本身，肉质本身的嚼劲使它口感丰富，咸中微甜，嚼久回香，一吃就会上瘾。对很多孩子来说，都是无法拒绝的小零嘴，香浓有韧性，吃起来特别过瘾。
用料：
70克猪里脊
10克蜂蜜水
5克白芝麻
3克蚝油
3克酱油
2克白砂糖
1克盐
做法：
猪里脊切小块，放入葱姜水中，浸泡去腥10分钟。
浸泡完后沥干水份，将猪肉放入绞肉杯中，搅打成泥。
倒出到碗中。
加入蚝油、酱油、盐、白砂糖，带上手套，用手抓匀。
将抓匀的猪肉泥放到一张硅油纸上，再盖上另一张硅油纸。
用擀面杖擀平，擀成1毫米的厚度。
开小火，热锅后将垫有硅油纸的猪肉泥放入平底锅中，煎10分钟。
煎上色后翻面，拿掉硅油纸。
用刷子刷上一层蜂蜜水，煎5分钟。
翻面，拿掉另一张硅油纸，再刷上一层蜂蜜水。多次翻面，煎至两面上色均匀后即可。
撒上一点芝麻。
取出切块。
回锅肉
用料：
带皮坐臀肉
卷心菜
青蒜
做法：
将带皮坐臀肉用冷水煮成熟肉（要带血丝）
冷藏室冷却后切成薄片待用，将卷心菜撕成片炒一下备用，大蒜切成段待用
用热锅少量油投入蒜泥煸炒起香投入肉片（煸得脆一些），炒透后投入辣椒酱、酒、味精、糖、老抽，再投入卷心菜煸炒
另起油锅煸香青蒜后投入到回锅肉中，最后浇辣油即可
『日出』小花样鸡尾酒
用小花样28°的玫瑰花酒做基础，纯蒸酿的花酒，带着淡淡的玫瑰花香，好喝不上头。
用料：
60ml小花样玫瑰花酒
300ml百分百橙汁
20ml必得利石榴糖浆
适量冰块
400ml一只空杯子
做法：
材料备好后往装冰块的被子里相继倒入玫瑰花酒，百分百橙汁。
搅拌均匀后用筷子或者勺子沿着杯壁缓缓注入石榴糖浆，由于糖浆密度大，所以很快沉入杯底。
一款简单制作颜值又高的花香型鸡尾酒完成啦。
干锅鱿鱼
感觉这个菜谱很实用，等我做一次之后再上传封面图，哈哈😄
用料：
适量肉菜：鱿鱼、五花肉
适量配菜：洋葱、黄瓜、芹菜、莴笋、千页豆腐、腐竹（提前泡发）、年糕（自选4种）
适量辅料：葱姜蒜、食盐、胡椒粉、干淀粉、料酒、花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、耗油、鸡精、白砂糖
做法：
把鱿鱼打上花刀，切成小块，加入少许食盐、胡椒粉、干淀粉、料酒，抓匀腌制一个小时以上，把年糕煮熟冷却备用。
下宽油炸鱿鱼，配菜过油（除了年糕），锅底留一点底油，下五花肉煸炒出肥油后加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料，加入配菜和鱿鱼，加入耗油，最后在起锅前加入鸡精，白砂糖即刻。
凉拌荞麦面(低脂)
健康方便，蛋白质，维生素，碳水都有了~
用料：
1小块鸡胸肉
1小把荞麦面
少许黄瓜
2勺生抽
1勺醋
1/3勺0卡糖
少许盐
几滴香油
少许熟芝麻
做法：
用的火鸡面的海苔包
荞麦面水开煮8分钟捞出过凉水
鸡胸肉水开煮3分钟捞出过凉水

拌好啦~最近皮肤不太好所以没放辣
鸡汤面
最近不能吃辣椒，弄得我相当闹心啊！正好老妈炖了鸡汤，我就想着怎么变着花样换换口味，于是喜欢面食的我想到了煮碗鸡汤面。
用料：
任意面条
一碗鸡汤
两根葱
少许香油
一个鸡蛋
适量盐
适量味精
适量鸡精
适量花椒面
少许猪油
做法：
先把鸡汤烧开，装在碗里
放入葱，盐，味精，鸡精，花椒面，调料要放稍重一些，因为面没味道。鸡汤没什么油，放了一点猪油。
水开下面。
面熟得差不多时打一个鸡蛋煮荷包蛋，然后捞起面
鸡蛋熟后卧在面上，放一点点香油。