xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手韩国辣炒年糕
煮火锅剩下的年糕，快手炒一下~
用料：
200克年糕
适量葱
半个青椒
适量火腿
1勺（不太能吃辣）/2勺韩国辣酱
一小杯牛奶
一小勺糖
适量食用油
一碗白开水
做法：
准备好配菜，还可以加胡萝卜洋葱什么的~
进口韩式辣椒酱挺辣的，像我一样不太能吃辣的放一大勺就好了。如果用国产的蒜蓉辣酱可以放两勺。牛奶可以使口感浓郁一点。爱吃甜口的不要忘记白糖~
热油爆香葱花，下火腿炒香，再加入青椒适当翻炒。
加入一碗白开水煮开，放入辣酱再次煮开。
放入年糕、一小杯牛奶、一小勺糖，煮至年糕变软到喜欢的程度即可。
完成。
广东咸糕
我有个堂姐是水上人家，她的咸糕很好吃，她的程序很复杂，只是蒸就是5、6个钟，现在这咸糕很简单，省时间又省人力味道好
用料：
500克粘米粉
1两虾米
半条腊肉
1条腊肠
6碗水水
适量香菜
适量盐
做法：
我用这牌的粘米粉
全部材料炒香
用个大盆所有材料加入加水
倒入蒸盆，蒸盆擦擦油一层蒸3分钟，最后一层放香菜，完成。
等凉了再切一块一块，如果煎下味道更佳。
风琴土豆
用料：
5个土豆
250g烟熏香肠
孜然粉
花椒粉
辣椒粉
2勺(香肠比较咸，盐是盐土豆用的)盐
纸杯半杯(调酱)油1
1/3杯(刷土豆)油2
做法：
土豆削皮，洗干净，切一个底出来(方便放平)，把两头切掉，然后切成均匀的三毫米的片，不切断，没把握的话可以在土豆两侧各放一支筷子，刀切下去的时候刚好被筷子架住
准备一盆干净的水，土豆切好后过一道水，洗的时候一个手拿土豆，一个手轻轻地，快速地掰开风琴片，把里面的淀粉都洗干净，这一步是防止土豆烤好后表面粉感太重，口感偏干，颜色发黑(淀粉氧化)
洗净后控水，把风琴片一片片掰开撒少量盐，腌制5分钟
趁腌土豆的间隙，把香肠切片，对半切开
等土豆析出水时把土豆捏一下，挤出水分，并掰开风琴片一片一片撒少量辣椒粉，并塞入一片香肠
全部塞好后码入烤盘，撒少量花椒粉并用手抹匀，刷油2
烤箱提前200度预热，把花椒粉，辣椒粉，孜然粉倒入油1，调成酱，口味视个人而定，喜欢吃辣的可以多放点辣椒粉
把刷好油的土豆直接放进烤箱，200度，中上层，45分钟，中途20分钟时拿出刷酱
拿出后可以用刀切成一节一节的，吃的时候侧着咬，一层土豆一层香肠，口感很好，而且咸度中和，比较香
“Bonjour 玛德琳”学法式甜品，它总被安排在第一课
是因为太经典，还是因为太经典，它经常作为学习法式甜品的第一课，让初次接触法式甜品的人有一个甜美的开始。

更多内容，详见微信公众号“落甜视频”
用料：
80g全蛋
65克砂糖
15g蜂蜜
30g牛奶
100g黄油
100g低筋面粉
5g泡打粉
1/2香草荚
1个柠檬皮碎
做法：
液体黄油的使用温度须低于50度
泡打粉与面粉混合后才可加入
取香草籽、取柠檬皮碎的基本手法
月饼菜系——炒月饼
用的月饼是每年都要被踢出月饼界的五仁月饼，因为它真材实料，五种果仁，还有南方人喜欢的金华火腿。馅料很足，加点蔬菜炒一炒，就很好吃！
用料：
广式五仁月饼
胡萝卜
卷心菜
料酒
酱油
老干妈
做法：
月饼切成细条或者块状
胡萝卜切圆片，卷心菜切碎
热锅倒油，放入月饼翻炒，加料酒、酱油
炒到七成熟，放入胡萝卜、卷心菜继续炒，加点老干妈，翻炒三分钟出锅
西红柿鸡蛋饺子
原汁原味，清爽利口，少了油腻感，带来了食材最原初的味道，有种春天的感觉哈！ 🌷
用料：
6个西红柿🍅
6个鸡蛋
8朵木耳
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
少许香油
少许味精
500克面粉
做法：
准备食材: 西红柿🍅6个，鸡蛋6个 ☺
准备食材: 干木耳用清水泡开 ☺
准备食材: 将面粉用温水揉成面团，面团不易太硬会影响饺子皮的口感，建议500g面粉，用250--300g温水和面（夏天直接用清水和面）和好面后盖上盖子醒面20分钟左右 ☺
这时我们用响水将洗净的西红柿烫皮去皮（西红柿顶部十字切开可以很容易将西红柿皮揭掉）☺
西红柿水分比较大，包制的时候不好包，这里我教大家一招就是先把西红柿里面的籽芯部分挖出来，这样可以很好的减少水分方便包制哦！☺
这是挖出的籽芯部分我们留着备用☺
将西红柿切碎用漏勺控下水份☺
将准备好的鸡蛋宝宝们打入刚才我们挖出的西红柿籽芯中加入少量盐拌匀待炒。☺
炒锅上火将油烧热后把拌好的鸡蛋液倒入锅中翻炒，这是炒好的鸡蛋用铲子铲碎的样子 ☺
把事先准备好的木耳切碎和炒好的鸡蛋一起拌匀 ☺
最后将控好的西红柿粒直接倒入和鸡蛋，木耳，一起拌匀，拌匀后倒入香油半勺，蚝油1勺，盐适量（根据个人口味）味精少许继续拌匀。☺
好了，下面就是将和好的面，开剂子，擀皮子，包制咯，这是我包的饺子，外观丑丑哒，可是味道还是美美哒！☺
最后就是煮饺子咯，开锅下入饺子一滚点水，二次滚开就熟了，因为馅料基本都是熟的所以不必久煮，准备腊八醋做料碗，美美哒开吃咯！😋
清炒上海青
用料：
适量上海青
适量盐
适量油
适量凤球唛鸡精
做法：
菜洗干净，大蒜拍碎。
锅里放油，把大蒜爆香
再放入青菜炒，加盐。鸡精。
出锅了。
微波炉快手低糖芝麻燕麦饼干
知道燕麦是个很棒的减肥食物，我本人又是很喜欢吃饼干类的零食，平时买无糖粗粮饼干虽然不甜但是觉得油份很大，也不算是健康零食。后来想着燕麦泡热水吃，但是我买的燕麦泡开热水后简直粘稠到拉丝，吃不了多少就腻了，之前有看到过燕麦饼干做法但是里面也有用到油，我自己做的版本无油，低糖，因为加了芝麻香脆香脆的，就是有点硬口，但对于馋嘴的我这不影响！加了芝麻还有一个原因是单纯的燕麦做成饼干不适口，加了芝麻就香脆香脆关键还养头发呀！～
用料：
克燕麦片100
1个鸡蛋
20克芝麻(我家是生芝麻，可以用熟芝麻代替，黑白都可以)
5克红糖
做法：
我家是生的黑芝麻，我之前用过超市买的白的熟芝麻，我觉得熟芝麻好吃，但是家里这个已经有了的黑芝麻也得用掉，我做过一次白的，之后都用的生的黑芝麻，黑芝麻加一点水放微波炉叮2分钟拿出趁热放红糖搅拌方便让糖和芝麻混合
芝麻晾凉打入一个鸡蛋搅拌，热的鸡蛋怕是会成蛋花吧😄再放入燕麦搅拌，燕麦搅拌没有燕麦的白色，是有点红糖或者芝麻的颜色说明所有材料都混合均匀了
之后拿一个可以微波的盘子，把燕麦混合物倒一部分用勺子或者直接手按成饼状，尽量压薄一点，这样节省时间，先放微波炉叮2分钟，然后用勺子从边缘铲下来翻面，不翻面之后会铲不下来。翻面再叮3分钟，之后就晾凉，热的时候不脆，凉了之后就脆了。由于这步和燕麦厚薄程度有关，如果不脆就再放微波炉里叮一下，之后半分钟半分钟来，因为久了会焦～成型之后晾凉掰成小块～
酸甜茄汁豆腐
用料：
1块老豆腐
2个西红柿
2小勺盐
适量葱
适量姜
1大勺番茄沙司
1大勺糖
1小勺蚝油
1小勺香油
做法：
豆腐切成适中厚度的片状，在加了盐的温水中浸泡10分钟，捞出备用。
将葱、姜洗净，切沫，备用。
西红柿洗净去硬蒂，切成小丁，备用。
锅中加入适量油，大火烧至5成热，转小火，炸豆腐，将豆腐炸至两面金黄，炸熟沥干捞出，装盘。
另起锅，倒入适量油，过油，放入葱、姜，炒出香味。再放入西红柿丁，翻炒出汁。
倒入番茄沙司、蚝油、盐、糖，炒匀，将汁均匀淋到豆腐上。
可根据口味再撒上一小勺油。
烤箱奶香大米锅巴
没吃完的米饭用来做锅巴也是很优秀的。
用料：
150g米饭
30克糯米粉
6克玉米淀粉
25克奶粉
30克水
10克玉米油
10克糖
做法：
所有材料混合均匀，在两层保鲜膜中间擀成片，刀沾水切成方块。
放入烤箱200度，15分钟。
素炒粉丝
一道简单营养又美味的家常小炒，亦可以做主食，配菜可以随意调整，只要是你喜欢的，都可以加。粉丝我选用的农家手工红薯粉丝，价格贵点，口感更淳朴。我这款是素炒的，你也可以加牛肉丝，猪肉丝，鸡肉丝，加肉的口味更鲜美。
用料：
1把粉丝
1勺生抽
1勺蚝油
少许葱
4个青红椒
10个水发香菇
2块香干
1勺牛肉汁
一大勺豆瓣酱
5克鲜辣味粉
3瓣蒜
70克玉米油
做法：
食材洗净备用
红薯粉丝泡发，过开水泡软捞出沥干备用
食材切丝，葱、蒜切碎备用
一勺蚝油
一勺牛肉汁
一勺蚝油一勺牛肉汁一勺生抽调匀备用
一大勺豆瓣酱
起锅烧油，下入一大勺豆瓣酱炒出红油后下蒜末炒香。
倒入配菜，调好的牛肉汁翻炒均匀后倒入沥干水的粉丝继续翻炒，不用放盐。
起锅时加入5克鲜辣味粉和葱末翻炒均匀
好啦，装盘享用吧。就是这么简单😋
解馋的蒜苗回锅肉
猪肉，解馋。五花肉，又是猪肉中最解馋的。

四川人发明的五花肉的吃法，当属回锅肉为第一。

馋的不行的时候，吃了好过瘾啊，人生一大乐事啊！

只是确实比较油腻啰，脾胃好的时候吃一点，下一大碗白米饭，香。
用料：
500克五花肉
一把小蒜苗
一块生姜
10粒花椒
1勺豆瓣酱
2勺陈年酱油
一小把折耳根
适量菜籽油
做法：
五花肉放入锅中，放一块生姜，拍散，几粒花椒煮20分钟左右。
熟透后，用筷子一插可以穿透，即可捞出晾凉。
切成不厚不薄的片，考验刀工的时候到了
蒜苗清洗干净后用刀斜着切成段，
生姜切成片，折耳根掐成段备用。
锅中放入菜籽油，冒烟后放入五花肉片爆锅，然后炒匀，继续放入生姜片和花椒翻炒。
待肥肉中的油有些溢出了，可以放入豆瓣酱炒匀，然后放入酱油翻炒。
注意观察火候，不宜炒得太干。
然后放入蒜苗段翻炒，最后放入折耳根翻炒均匀即可关火出锅。
一块肉，就一大口白米饭，这才是真正的饭扫光。
#Dana私房料理#电饭锅肉桂面包三口味（肉松/果仁/果酱）
最近一段时间经常用电饭锅做料理，发现原来只把电饭锅用来煮饭简直是有点暴殄天物！哈哈~上上周尝试用电饭锅做了一次面包成功，于是就有了今天分享给大家的这款改良过的肉桂面包，一次过满足你三种口味！
不过先声明一下电饭锅做的面包接近欧包、法包的口感，不会特别松软，是比较有嚼劲一点的，但是我家宝宝也爱吃，所以如果不喜欢这种口感的朋友就不要尝试了^ ^

这里材料的用量只是大概的比例，因为和面的时候如果太粘就会加点面粉，太干就会加点温水，直至整个手感合适，因此不可能太精确的，大家多做几次就找到感觉了。
用料：
300克面粉
15克肉桂粉
60克牛奶
10克酵母
2小勺糖
肉松
果仁
果酱
做法：
材料基本如图所示，肉松是后来想到加的，所以图片里没有、果仁我用的是核桃和葡萄干，大家放自己喜欢的就好
牛奶放微波炉稍微加热约40度，大概喝起来不烫口的程度，加入2勺白砂糖和酵母搅匀备用，然后在另一个容器中倒入面粉和肉桂粉。
把温牛奶逐步倒入到面粉中，千万不要一下倒完，倒一点用筷子搅拌一下，如果牛奶用完还是太干的时候可以加点温水，大约混合至图片中的程度就可以开始揉面了。一开始有点粘手，不要急于加粉，多揉几下就慢慢成形了。
尽量揉成光滑的面团，然后放回容器中加盖或者加保鲜膜，发酵1小时成2倍大。天气热的时候放在室内就行，天气冷的时候可以塞进棉被（小时候跟奶奶学的^^），不过当然要确保容器外面是干净的。
发好的面团要再揉一下排走气泡，然后揉成长条切成6个剂子，电饭锅的面包不适合做太大，怕烤的时候熟得不均匀。我这次做的烤之前比拳头小一点，最后做好比拳头大一点。
取其中一个剂子揉长再按扁，我没有擀面棍就是徒手按的，大概是图片的样子就可以了。
先做果酱的。在揉好面饼上涂上果酱，在撒上一层白糖，烤好果酱和面包会融合得更均匀，面饼的最下端留白一点方便收尾。
从上端用提、压的感觉开始卷，卷好两边用手整平一点就完成一个啦！
肉松和果仁的也是这么做，卷的尽量紧一点。果仁的先撒一层肉桂粉和糖抹匀，再放果仁。
卷好的面包可以做一下标记区分口味，撒了一点面粉的是果酱、果仁的用刀在表面轻划几刀。
在电饭锅中垫上油纸，因为面包之间要留足够的空间，我的电饭锅一次只能放3个。第一次开关跳起来以后断电15分钟再烤一次，然后再断电15分钟，翻面再烤一次就ok啦！
这是第一面烤两次以后翻转的样子，很漂亮的金黄色。
全部烤好，拍张合照吧！从左到右依次是肉松、果仁和果酱。
再把每个口味切开给大家看看吧^^里面的组织也是美美的！肉松馅有点咸味，适合不喜欢甜的朋友。
果仁的口感丰富，越吃越香，我的最爱！
果酱的味道分明，小清新～
把做好的面包用保鲜盒装起来可以在室温下放2天。不要放冰箱哦，不然面包会变成石头！
炸鸡
疫情宅家，激发了我的厨艺天赋。初次尝试炸鸡，没想到特别成功啊哈哈哈哈！我也就只是一个平平无奇的炸鸡小天才吧🤩
用料：
一大块鸡胸肉
一小块姜
2瓣蒜
适量盐
适量生抽
一点点料酒
适量胡椒粉
2个鸡蛋
与淀粉1:1面粉
与面粉1:1淀粉
一点点椒盐
随意番茄酱
做法：
洗净鸡胸肉，切条状/块状。（随便切，看心情）
鸡胸肉+姜蒜+盐+胡椒粉+生抽+一点点白酒（家里料酒没了），腌四十分钟左右。
面粉淀粉1:1搅匀，打两个鸡蛋做蛋液，裹一层面粉一层蛋液再一层面粉，下油锅炸4-5分钟，再复炸一遍，出锅！
成品！撒上椒盐粉，挤上番茄酱。好好味～😋
（50）面炕辣椒圈
易上手菜
用料：
10个青红椒
2勺/3勺辣椒粉、孜然粉
适量蒜
做法：
辣椒切圈备用，调制脆皮糊，加盐味鸡
辣椒挂糊入六成油锅中炸硬壳，捞出备用，爆香小料，少盐味鸡，入辣椒圈，撒上辣椒粉、孜然粉
『红豆面包』
丸菱的红豆沙口感真的无敌了
缺点在于太甜
所以加了点自己煮的红豆沙进去中和一下下

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
1000克鹰牌高筋粉
14克盐
90克细砂糖
50克鸡蛋
25克脱脂奶粉
10克高糖酵母
50克黄油
800克牛奶
【内馅】
适量丸菱红豆沙
适量自煮红豆沙
适量淡奶油
做法：
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至七分筋
加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
取出放入发酵盒进行一次发酵
发酵完成
取出排气
松弛十分钟
分割成50克一个的小面团
排气滚圆
松弛十分钟
包馅
滚圆 底部收紧
放入烤盘
喷水
进行二次发酵
发酵完成 轻按表面缓慢回弹

烤箱上火175下火220 预热20分钟
面包上盖一个稍微有点重量的烤盘（忘拍图了）
一同进炉
烤制24分钟
时间温度仅供参考
自己煮的红豆沙和丸菱红豆沙混一起
加淡奶油炒一下
收干水分 放凉备用
红烧黄辣丁
用料：
10条黄辣丁
做法：
热锅凉油小火 炸大料 炸到微糊出香味
同时却老葱段 姜片
炸完大料炸黄酱 出酱香味
炸完黄酱炸姜片
关火 扑入葱段 为的是码入鱼后鱼不粘锅不糊锅
码入收拾好的黄辣丁
三口人10条 
放入 醋、白酒、酱油适量（依照个人口味，我建议用的二锅头而不是料酒，二锅头炖鱼是绝配哈）
放入生蒜生姜
开火加水没过鱼
加入腐乳适量 10条我加了3块 中火烧开转中小火 炖20-30分钟
出锅前10分钟加盐加糖
撒上香菜出锅
牛奶炖蛋
用料：
2只食材:鸡蛋  
1瓶(250ml)         牛奶
适量      绵白糖
做法：
鸡蛋打散
牛奶下绵白糖加热(温温的就行)
边打鸡蛋边把牛奶倒入，让鸡蛋和牛奶完全混和，再过滤。

放苏泊尔电蒸炉蒸15分钟。(蒸时找个盘子倒扣在碗上，蒸好后才不会有蜂窝)
出炉
超细腻不缩不塌戚风纸杯蛋糕
明天娃娃没早餐了，烤几个杯子给她们吃，拿手上方便，很久也没给她们烤蛋糕了，放学回家看见开心到尖叫[捂脸R][捂脸R][捂脸R][捂脸R]
配料:蛋3颗，水55克，油37克，细砂糖45克，玉米淀粉10克，低粉68克，柠檬汁几滴
用料：
个蛋3
克细砂糖45
克水55
克低筋面粉68
克玉米油37
10克玉米淀粉
柠檬汁几滴
做法：
将蛋黄和蛋黄分别放进两个无水无油容器中备用
将水和油乳化
乳化完成后一次筛入低粉，再加入所有蛋黄拌匀备用，不要长时间时搅拌以免面糊起筋
把玉米淀粉和细砂糖拌匀备用，蛋白加入几滴柠檬汁打散再分三次加入之前拌匀的细砂糖和玉米淀粉的混合物打至尖挺状态
取一半蛋白到蛋黄糊中拌匀再全部倒入蛋白中拌匀
装入纸杯模具中上烤箱@长帝 下火预热120度烤20分钟转160度烤20分钟
成品
家常菜 青椒土豆丁（超简单）
这道菜绝对是让你吃了还想再吃的(ಥ_ಥ)超级无敌辣土豆丁。且做法简单易学。
用料：
2个土豆
一根青辣椒
适量红辣椒面
适量盐
适量味精
做法：
土豆去皮洗净切成小丁，用厨房纸去除多余水分，没有厨房纸就晾干→_→省着油炸的时候往外蹦油。青辣椒切成小段。
开中火，锅里倒入葵花油，比平时炒菜的油要多点，因为土豆是要过油的。油五成热的时候放入已经去除水分的土豆，炸到金黄色的时候捞出。
锅里留点油，放入青椒段翻炒，等到刚有虎皮的时候放入事先过油的土豆丁，加盐，味精，和红辣椒面。翻炒均匀后关火，装 盘 。
增肌减脂快手芝士焗饭，杂粮饭
不要问我为什么减脂期可以吃芝士
用料：
若干小番茄
1碗杂粮饭
若干克马苏里拉
2个蛋清
做法：
燕麦米饭一碗
蒸锅蒸的，加了两个鸡蛋清
撒芝士，番茄更多是装饰
烤箱180大约20分钟
开吃
香呀
迷你小披萨（随意拼合版）
这种主要是为了我们这种不能安静吃饭的人而做的，有空吃两个，不用担心弄脏手，味道也还可以呢。
用料：
1罐（约100g）油浸金枪鱼罐头
半罐玉米罐头
200g中筋面粉
100g牛奶
2g酵母
20g白砂糖
半个番茄
适量番茄酱
14片芝士片
少许盐
少许调和油
做法：
酵母，牛奶，白砂糖混合均匀，静置10分钟
加入面粉，搅拌成棉絮状
下手揉，揉成团后倒入金枪鱼罐头里的油，约20g，慢慢把油揉进面团并且表面光滑
盖上保鲜膜发酵至两倍大
取出排气揉成长条，分成14个小剂子，让面团松弛10分钟后按圆
面团边刷上油，中间涂番茄酱，放上金枪鱼，玉米粒，番茄粒后去烤箱175度15至20分钟分钟
取出放上芝士片，尽量盖好披萨，然后撒上少许盐在表面，去烤箱180度5至10分钟就好了
盐焗花生米
油炸花生米用时短，但是太油了不健康，后来改做微波炉花生米，好吃，也更营养，但是火候很难掌握好，而且需要在微波炉高火三分钟，二分钟，一分钟至少三次，还有拿出来搅拌一下再放进去，大概将近10分钟才能做好，而这个盐焗花生米，不担心火候，大火也没事，用时也短，跟油炸花生米差不多，而且不油，不咸，又香又脆，火候也好拿捏，全都刚刚好。
用料：
300克花生米
200克盐
20粒花椒
2个八角
3片香叶
适量小茴香
1小块桂皮
做法：
把调料和盐混合，加入花生米大火翻炒，怕糊中火也可以，这个方法最简单的就是不容易火大
炒到花生霹雳啪啪响之后调小一点火继续翻炒，炒到不响就关火，把盐筛出即可
盐还可以二次利用，家里吃肉的可以用来腌肉，我家不吃肉，我又炒了瓜子，还可以炒黄豆。
蹄花汤
用料：
一只猪脚
一把芸豆
几片生姜
几根葱
一杯白酒
少许料酒
少许盐
做法：
头一天晚上开始泡芸豆
洗净猪脚加姜葱焯水 捞起在洗净 
水开加入猪脚  葱 姜 白酒  煮开 再加入芸豆 
炖至三个小时 一砂锅汤 变到半锅 汤汁变浓稠  关火 加盐调味 
换锅   撒上葱花 即可 上桌
草粿
用料：
克水
做法：
一包配2500毫升的水 搅匀 过滤 放锅里大火煮开 转小火煮6分钟期间不停搅拌 撇沫
比肉还好吃的家常卤豆腐
用料：
一大块北豆腐（卤水豆腐）
适量老抽
适量生抽
一大块冰糖
适量盐
适量蚝油
一份卤肉包
几片姜
若干葵花籽油或玉米油
做法：
豆腐切片煎至金黄，也可以多放点油来炸。
这个样子差不多就可以了，不要怕边会硬，只要不胡就行。硬的地方一炖就好了。
随意品牌的炖肉炖排骨料一包
锅底放少许油，小火，炖肉料，姜片煸出香味。（有中药包的可以把炖肉料捞出来放进药包，吃豆腐的时候就不会吃到调料了。）没有也可以煸好后直接倒炖锅里。
把煎好的豆腐，煸香的调料放入炖锅，我用的是砂锅。加入老抽、生抽、冰糖、盐、蚝油。加水即将没过豆腐即可。为什么是适量呢，每个人口味不同，喜欢偏咸还是偏甜可以试一下再决定。喜欢吃辣的朋友，还可以加几个小米辣。大火烧开转小火炖半小时。
一直泡在原汤里过夜，自然凉透，装容器连汤放保鲜。我做的偏甜不咸，保鲜放了一周完全没问题，一定浸泡在汤里储存，三天左右最入味。
上一张配菜图。配面配饭配粥都很好！
饭堡
因为懒得发面包。。。。融入一点中日式风格也不错呀，照烧鸡腿做夹馅，吃起来多汁爽口，糯米做的米壳，外脆里糯，一口不过瘾
用料：
2只鸡腿
一大勺日本酱油
一大勺清酒
一大勺糖
1杯糯米
少许藜麦
几片生菜
做法：
鸡腿去骨，加酱油、清酒、糖腌制过夜
糯米和藜麦洗净，浸泡过夜
次日加水没过米面，蒸半小时至全熟
鸡腿肉在不粘锅内加少许水烧熟收汁
清洗不粘锅，将糯米压成鸡腿差不多大的圆饼大小，小火煎到两面焦脆
一块米饼垫底
上面放菜和鸡腿
夹上另一块米饼，完工
糯米烧卖
个人比较喜欢吃烧卖，外皮用了水饺皮，内陷用了糯米，猪肉，胡萝卜，家里没有干香菇了，有的话还可以再放一些香菇，隔夜泡了将近9小时的糯米，蒸起来颗粒分明，糯糯的，非常好吃。
这款烧卖做起来也很简单（记得交作业哦😊），新手也能完成，可以多做一些，放冰箱冷冻，想吃的时候，拿一些出来蒸一蒸就可以吃了。
用料：
#食材
300克糯米
200克猪肉
60克胡萝卜
#调料
2勺生抽
1勺老抽
1勺食盐
半勺鸡粉
半勺白糖
2片生姜
2-3根葱花
做法：
糯米泡5小时以上，隔水蒸25-30分钟至熟；
锅内放少许有，烧至5层热的时候，放入猪肉馅，炒至变色；
猪肉用的是带一点肥肉的五花肉，打碎后，放少许盐和料酒腌制至少15分钟，我是隔夜腌制的。
倒入切碎的胡萝卜，继续翻炒；
接着倒入生抽，老抽，调入盐，白糖和鸡粉，继续翻炒至肉馅上色；
最后倒入蒸好的糯米饭，翻炒均匀，撒上葱花，就可以了；
把饺子皮用擀面杖把周围擀出花边的效果；
取一张饺子皮，上面铺上适量糯米饭；
左手托住烧卖底部，用右手的虎口将烧卖颈部缓缓收紧，再将开口处的面皮向外拉一点，稍稍打开就可以了。
做好的烧卖，可以把花边稍微整一下；
做好的烧卖胚；
放入蒸屉，开水上锅，蒸6-8分钟左右就可以开吃了。
早餐吃几个烧卖，喝杯豆浆，满足了，哈哈！
/甜焦糖牛奶吐司/
想试试焦糖味的吐司~
看其他方子需要事先准备奶油焦糖酱，感觉有点点麻烦，于是自己试做不需要奶油焦糖酱的版本，记录一下方便下次自己看
❤️配方为一个450g吐司盒的大小！！
此配方加入一部分全麦粉增加麦香


❤️配方中的焦糖酱的量可制作两条吐司！！

不要因为自己做不好给菜谱低分！！！
用料：
焦糖浆
100克细砂糖
25克冷水
60克热水
吐司体
225克高筋面粉
25克（没有则替换成高粉）全麦粉
35克蛋液
125克冰牛奶
10克奶粉
3克盐
60克焦糖浆
3克干酵母
20克黄油
做法：
提前一个晚上熬制焦糖酱，100g细砂糖和配方中的冷水在小奶锅内混合
开中小火熬制，等砂糖全部融化切沸腾时，转小火
全程尽量不搅拌，可晃动锅子使上色均匀
等糖开始变色，变成琥珀色偏褐色，关火，加入提前准备好的热水，此时要小心糖浆会剧烈沸腾，加入后搅拌均匀（一定要搅拌均匀，不能有糖块），再开中小火到沸腾，关火
糖浆的颜色不能太浅，不然焦糖的风味比较少，左边的颜色就太浅，右边的刚刚好，装容器，冷却后放入冰箱冷藏保存到第二天就可以开始做啦
除黄油外所有吐司面团材料放入厨师机搅面缸（糖盐和酵母分开放），低速混匀，中高速打只扩展，加入软化好的黄油，低速混匀，中高速打至完全，可拉出大片坚韧薄膜
面团收圆，进行一次发酵
面温不超28°
面团发至两倍大时取出，按压排气，分成2等分，滚圆，收口朝下，松弛15分钟
取一个面团，擀开，拍掉边缘大气泡，翻面，左三分之一折入中间，右三分之一折入中间，擀长，由上至下卷起
擀长，由上至下卷起
2.5-3圈为佳
我这个圈数太多了一点
收口朝下排入吐司盒，烤箱放热水进行二次发酵
吐司发至7.8分满时取出，预热烤箱180°
烤箱预热好后放入烤箱
180° 35-40分钟
陈皮牛肉
自带仙气的一款升级版红烧牛肋，更有食欲，更健康。
用料：
2只新会陈皮
1000克牛肋
3个八角
1块桂皮
半根大葱
2汤匙蒸鱼豉油
5汤匙宴会酱油
1汤匙蚝油
15克冰糖
2个干辣椒
做法：
牛肋切小段，汆水备用。
冷锅冷油，加入八角、桂皮、大葱和花椒，小火炒香。依次加入牛肋，蒸鱼豉油、宴会酱油、蚝油。加入净水没过牛肋。最后加入新会陈皮。大火煮开转中小火慢炖2小时。
起锅前半小时，加入干辣椒提香。不爱辣的朋友，不用剪开干辣椒。
烤箱版薯片
想减肥，偶尔又嘴馋，干脆自己做少油的薯片。我只放了一点点黄油。借鉴了好几个方子，写菜谱当备忘录了。
用料：
1个土豆
少许盐
少许孜然粉
少许黑胡椒粉
1小勺黄油
做法：
土豆去皮，切成几块蒸熟
把土豆捣成细腻的泥
分别放少许盐、孜然粉和黑胡椒粉，再加一点黄油（已经融化成油样）。充分搅拌均匀。

将搅拌好的土豆泥放入保险袋一角，剪刀稍微开一个小口。烤盘放油纸，将土豆泥挤在油纸上，每个大小差不多。上面在铺一层油纸，用擀面杖擀成薄薄一片，揭下上面的油纸。

入烤箱，上下火180度。时间看自己的烤箱而定吧。也就十分钟左右，还是看着点，不然会糊。
凉拌香菜木耳
用料：
朵木耳
一把香菜
6瓣大蒜
勺生抽
3片生姜
50克花生米
1勺香油
1勺香醋
1小勺豆豉鱼油
做法：
木耳泡发洗净，花生备用。
香菜洗净沥水，切段备用。
生姜和大蒜切成末（可以再切碎些，越碎越好），用生抽1勺、1小勺豆豉鱼油、香油浸泡入味备用。


将木耳在开水里焯一下沥干水（木耳藏水，沥出后一定要记得用手再拧一下水，不然凉拌后水太多影响味道）。
冷锅冷油（比炒菜多放一勺）开火下花生米炒，开始有炸裂劈啪声时关火，花生米和多余的游留在锅里。
将备好的香菜、木耳、泡好的蒜末料、剁椒一并倒入锅中拌匀。
万圣节橘子灯（比南瓜灯好做多了，内附超详细步骤图）
万圣节的南瓜灯很漂亮是不是？但雕一只南瓜，费劲，后来看有人用柚子，橘子做灯，就产生了做一个橘子灯的想法，橘子很软，但也要非常小心，不要戳漏了。ps一下，步骤图是我一个人拍的，没法拍出正在进行的动作，大家原谅一下哦。
用料：
一只橘子
做法：
首先，要准备这样的一只橘子，大小随意
很小的一只橘子
切掉上面的一小部分
切面
用水果刀在橘子的内壁中转圈，尽量使橘瓣脱离外皮
尽量使橘瓣和皮分开（ps一下，垫张卫生纸，小心橘子汁溅出来）
差不多是这种效果，皮和瓤已经分开
用刀把橘瓣切成一瓣一瓣的
切好后是这种感觉
准备一个碗来接橘子汁，一手拿橘子，一手拿刀，挖橘子瓣（期间会流出很多汁，一定要在底下放个碗）
不太好挖，一定要有耐心
到这个状态后，不再用刀子了，准备一把小勺
小勺把剩余的橘肉掏出来
到这个状态可以了，大家有没有注意到橘皮中有一小块已经被掏得很干净了？
来一张近距离的图
然后，把手洗净，把还连在橘皮上的橘膜揪掉！图中是已经完全弄干净了的状态
一定要小心，不要弄破了，我这个橘子弄干净后已经破成这样了
画出图案
橘皮太软，不建议用刀来刻，拿一根缝衣针，在上面戳小孔，然后顺着小孔剌开
用针刻空后比较粗糙，用剪刀小心翼翼地把形状弄好看些
差不多是这样
盖上盖子
再来一个吐舌头的照片
糖不甩
糖不甩是广东的一道风味小吃。 此小吃酥滑香甜，醒胃而不腻，味香四溢，老少皆宜。
据说旧时广东东莞东坑一带，男婚女嫁比较保守，每当媒婆带着后生仔到女家“相睇”，如果女方家长同意这门婚事，便煮糖不甩招呼对方，男方看到糖不甩就会知道这门亲事“甩”不了了
用料：
100g糯米粉
10g红糖
19g白糖
12粒花生
适量水
做法：
干锅炒花生，不加油，炒好后去皮；然后将花生放入保鲜袋用擀面杖压碎。反正最后是做成花生碎
糯米和面： 我怕最后做出来的糯米团没味 所以是用的红糖水揉成的面团 在水中加入少量红糖
揉成小团
煮糖水，在水中加入白糖和红糖 根据个人口味调比例 煮沸后放入揉好的糯米团
煮好后装盘，撒上之前做好的花生碎就大功告成了
嚼月賦--紫薺桂蜜
蜀柳丝丝幂画楼，
窗尘满镜不梳头。
几时金雁传归信，
剪断香魂一缕愁。
用料：
十餘個荸薺
兩片紫甘藍葉
三勺桂花蜜
做法：
荸薺削皮，壓花修邊，
紫甘藍切絲，加水煮沸，加桂花蜜兩勺，浸泡荸薺花一夜。
飲用前加熱，花朵上點桂花蜜。
牛油果草莓奶
牛油果长得很像子宫，具有能够保护女性子宫和子宫颈健康的功效。研究表明，女性每星期吃一个牛油果，就能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌。奇妙的是，鳄梨从开花到成熟结果的生长期，也恰恰是9个月
用料：
8个草莓
1个牛油果
1瓶卡士酸奶
做法：
牛油果对半切开，用勺子挖出果肉
草莓切小块
倒入一整瓶卡士原味酸奶
牛油果➕草莓➕卡士酸奶或者纯牛奶（特仑苏）两者其一
然后开始搅拌20～30秒钟
以上材料做出来足足有两大杯哦😎
好啦，浓浓的牛油果草莓奶完成✅完全不用加糖哦，喜欢纯牛奶的小伙伴也可以加特仑苏（可以加一点糖，按个人口味，加纯牛奶味道比较淡），不过个人还是喜欢卡士酸奶，带有酸酸甜甜的味道超爱❤️
三碗不过岗的蜜汁叉烧饭
用料：
3勺叉烧酱
500克五花肉
2勺料酒
适量克葱姜蒜片
2勺蚝油
2勺蜂蜜
做法：
肉切成1.5厘米的长方形小块最好
所有调料和肉混合，调匀，封上保鲜膜，冷藏腌制两小时
腌好的肉垫锡纸，放在烤网上，或者直接放网上，下面烤盘放锡纸滴油，都可以，中层，上180度，下190度，20分钟，每隔15分钟刷蜂蜜！
『荤』烤明太鱼
用料：
3条明太鱼干
适量蒜蓉辣酱，孜然粉，白芝麻
做法：
明太鱼干 剪去头/尾/腮/鳍，肚子划开 平铺
鱼干放入凉水中，泡10分钟，清洗一遍，控水(别太干)
☞烤箱预热220°/5分钟

☞将鱼干放入 铺好锡纸或油纸的烤盘中(鱼皮朝上)，表面刷层油，放入烤箱中层，上下火220°/10分钟
☞取出烤盘，鱼干翻面，刷层油，撒孜然粉，刷蒜蓉辣酱，撒白芝麻

☞放入烤箱中层，上下火220°/10分钟
取出鱼干，剪块，盛盘
阿胶膏
阿胶膏中含有阿胶、红枣、核桃、枸杞等具有补血养气功效的成份，能补血、养血、止血、补气…，适宜贫血、血虚、气虚者食用！
此方只是为了记录，方便自己做，不喜请绕道，勿喷！
用料：
250克阿胶
500克花雕酒(黄酒)
150克黄冰糖
125克枸杞
250克核桃仁
250克去核红枣
400克黑芝麻
做法：
我用的是同仁堂阿胶，花雕酒(黄酒)
阿胶敲碎，当然越碎越好
用黄酒泡上三天，三天，三天，盖上保鲜膜密封好了，可以一天拿出来翻拌一次，能泡透
配料表合个影：
1.黑芝麻最好买熟的，这样就不用自己炒了
2.核桃仁用烤箱烤一下，150℃度15分钟左右
3.大枣提前洗干净，去核，凉干，剪碎即可
4.枸杞也是提前洗好，凉干
5.我用的是小块的黄冰糖，如果你用的是大块的冰糖，最好是敲碎，这样容易化开
泡好的阿胶，用白刚盆隔水小火加热，要搅拌直到阿胶全部化开，倒入冰糖，继续小火加热，继续搅拌，直到冰糖全部化开，盆子里一定不能进水哈
化好的阿胶，倒入不粘锅，开最小火，要不停地搅拌，一定不要糊锅
时间自己掌握，直到阿胶熬到像这样挂旗，就可以关火，加配料
依次加入：枸杞(搅拌)—核桃(搅拌)—大枣(继续搅拌)—黑芝麻，速度要快，搅拌均匀
模具底下一定要铺油纸哈，为了好脱模，油纸上再刷一层芝麻油或者是玉米油
像蜘蛛结网，已经没有功夫细拍照了
我是顶上垫着一层油纸压的，一定要压实了，用擀面杖擀平
用保鲜膜盖住，放凉透，随意切吧
最好是做好了，放一夜，第二天再切
横切
竖切
随意切
还是自己做的吃了放心
真空包装一下，放冰箱里冷藏，随吃随取
每天早上吃两片就可以
红薯布朗尼
超级香浓
用料：
约500克红薯中大2个
1根香蕉
1个鸡蛋
4tbsp（约60ml）牛奶
3tbsp（约45克）可可粉
3tbsp（约45克）全麦面粉
1.5tbsp（约20克）泡打粉
0.5tbsp（约7.5ml）蜂蜜
1小把（约13克）葡萄干
做法：
2个中大的红薯烤熟（或微波炉转熟或蒸熟），我用的是明康汇自产的红皮黄芯红薯呦
熟透的红薯剥皮，把肉挖出来
红薯肉碾碎，加入一根香蕉，继续碾啊碾，brownie 的大部分天度都来自红薯和香蕉啦
加入一个鸡蛋，我加的是明康汇自产的绿壳鸡蛋，把材料混合均匀，拌的柔顺一点
加入3大勺可可粉，拌均匀
搅拌搅拌
加入3大勺全麦面粉
这时候面团会发干了，备好牛奶加入（或加鸡蛋，全麦，任何可以让面团变湿软的食材）
先加了2大勺脱脂牛奶（30ml）
临时起意，加了一把葡萄干。蜂蜜也是这个时候加进去的（也可以不加，完全靠红薯和香蕉的甜度）
所有材料混合好，倒入长方形模具中
对了，倒入之前铺一层烘焙纸，我没有烘焙纸所以给锡纸盘上涂了一层橄榄油
将表面抹光滑一些
这样就差不多
入烤箱210摄氏度，烤20分钟
15分钟的时候打开看了下，插刀子进去还有黑色，还没有好，
Like this, it's not done yet
耐心等待
最终烤了30分钟，像这样
从烤箱取出，晾10分钟
等的时候好没耐心，表皮被我吃掉一块
晾干后粗来，注准备切小块
切切切
为了防止多吃，切了24块
超好吃，没话讲
特写
摆拍
酱牛肉小包
家里小朋友不爱吃牛肉，为了让他吃点牛肉，我真的绞尽脑汁了，，这个牛肉酱包，是根据酱肉包改良过来的，，家里小朋友还很喜欢吃，我想可能也是因为有点甜
用料：
150克牛肉
半个洋葱
半根胡萝卜
半根大葱
2勺甜面酱
1勺黄豆酱
150克面粉
90克水
2克酵母
做法：
牛肉先用盐，生抽，料酒，胡椒粉腌10分钟，这个时间就把胡萝卜，洋葱，大葱切丁备用
热锅下油，将肉沫炒断生，起锅装盘
将胡萝卜，洋葱和大葱放锅里一起炒，放少量盐
胡萝卜炒熟后，将牛肉倒入 放2勺甜面酱，1勺黄豆酱，翻炒
口味喜欢甜的，可以再加点点糖，要起锅的时候我还放了点蚝油
150g的面粉放1克的糖
90g的温水放2g酵母静置三分钟
面粉加水用筷子搅拌成絮状
揉成三光就ok了
我没有等面粉发酵后再包，我是揉成面团就开始擀面，包包子
包好后再放锅里发酵，天热的时候大慨20分钟，发酵好后，上锅蒸10分钟闷5分钟
胎菊杞枣炖肉汁
中医认为，燥是秋天的主气，秋季养生贵在养阴防燥。因夏季人体损耗过多，因而秋季亦应特别重视养生保健。
菊、枣、杞、肝、肉都能给肝脏带来有益之气，肝清则目明，此汤水最适合眼睛长期处理疲劳状态的学生及文案工作者服食。
用料：
5克胎菊
10克枸杞
10克红枣
100克猪肝
100克瘦肉
2片生姜
做法：
猪肝、瘦肉分别切片，再剁成粒状。
菊花、枸杞、红枣（去核）洗净，姜片切丝。
全部材料放入瓦钵内，注入凉开水到八成，拌匀。
泡半小时左右。
煮饭的时候，将汤钵至于电饭煲的上层，合盖按下煮饭功能。至饭熟后即可取出汤汁饮用。
锡纸牛肉，给大家一个超棒的酱汁配方
用锡纸紧紧包住，焖熟，又嫩又好吃的牛肉超满足
以下用料是我自己喜欢吃的蔬菜和菌菇类，大家也可以根据自己喜欢的菜来搭配牛肉
用料：
1个菜椒
1把韭菜
1个鸡腿菇
适量牛肉
如下其他料汁
做法：
先将牛肉冲洗干净，然后依次加入如下酱料，这是一个亲测超赞的酱料秘方，分享给大家：
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1茶匙盐
1茶匙白糖
1勺淀粉
适量少许清水
顺时针搅拌均匀
最后加1勺食用油（为了锁住牛肉水分）
再次顺时针搅拌均匀
静置，腌制20分钟左右

这时候将所有材料切细条
取一张锡纸铺在平底锅上，依次放上各种蔬菜食材
第一层我放了菜椒丝
第二层，韭菜段
第三层，鸡腿菇条
最后铺上腌制好的牛肉
将多余的汤汁均匀淋在蔬菜上，方便入味
再取一张一样大小的锡纸盖上，如图捏紧周边
锡纸包好之后，直接盖上锅盖，中火焖10-20分钟即可，不需要加水！！切记！！具体时间根据食材多少和厚度而定，如果食材多，可以适当延长焖的时间
香喷喷的锡纸牛肉出锅啦～
杏鲍菇咖哩猪肉焗饭
用料：
50g起司丝
1碗白饭
2根杏鲍菇
100g猪绞肉
2支芹菜
1/3条辣椒
1块牛头牌咖哩块
少许黑胡椒
180cc水
做法：
杏鲍菇切大块、芹菜切段、辣椒切片备用
热锅，倒入适量的油，放入辣椒片爆香，再放入猪绞肉炒至上色
放入杏鲍菇炒至香味散出，加入芹菜段炒匀及所有调味料炒匀。(咖哩块先以2大匙的热水融化)
取出烤盅倒入白饭，再倒入作法3的炒料，铺上起司丝放入烤箱，以180度烤至上色即可
红烧猪尾
猪尾有补腰力、益骨髓的功效。猪尾连尾椎骨一道熬汤，具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。民间多用其治疗遗尿症。含有丰富的胶质美容效果不错 猪尾巴含丰原的蛋白质和胶质的肉类，对丰胸的贡献很大。
用料：
1条猪尾
3g桂皮
10g八角
2g香叶
5g姜
15g葱
5g蒜
15g洋葱
15g香菜
3g盐
3g鸡粉
2g糖2g
10g蚝油
3g老抽
5g生抽
1g胡椒粉
5g白酒
做法：
猪尾放到炉火中烧去表皮毛发再放用小刀在水中刮干净。
猪尾砍件、葱香菜切段、洋葱切片。
猪尾焯水3分钟捞起。
起锅加热，炒香料头、加入猪尾翻炒
加入5g白酒、300ml清水，加调味料。
煮开后倒入压力锅烹制15分钟。
酸奶
做出来酸奶浓稠，放在冰箱冷藏后加一点点蜂蜜糖好吃。   蜂蜜糖能促进消化，美容养颜，有促进胃肠蠕动，改善胃肠功能作用。酸奶中含有大量的活性乳酸菌，可以调理肠道的微生态平衡。
用料：
1升纯牛奶
1克酸奶菌粉（1小包）
1台家用酸奶机
做法：
准备好纯牛奶、酸奶菌粉、酸奶机。
把锅用热水烫一下，锅里水用干净布摖干，把纯牛奶倒进去，酸奶酵母菌放进去用筷子顺时针方向搅拌一下，盖上盖
把锅放进酸奶机里，按功能键酸奶，时间6到8小时发酵就可以
发酵好酸奶浓稠，放入冰箱冷藏。
舔盘独家秘制有嚼劲小炒肉
在家做姑娘的时候，是爸爸做饭的。爸爸做的菜感觉都没有拿的出手的。但是有一个菜真是好吃到说不出话来，开心的时候需要吃它来助兴，难过的时候需要吃它来抚慰心情，心情平淡的时候也需要吃它来刷存在感。长大后，结婚生娃我也时常做这个菜，每次家里两位男士必定舔盘，真的好神奇啊😀
用料：
4两去皮五花肉
若干个青红辣椒
半块生姜
6瓣大蒜头
半调羹老抽
两个调羹生抽
少许盐
做法：
先准备好食材，上好的五花肉，青红椒，生姜，大蒜。
五花肉切片，青红椒切长条形，生姜切片，大蒜头拍碎。
五花肉放入锅中，加水，差一点没有没过五花肉。
加几滴料酒一起。
打开大火煮五花肉。
煮的过程中最好加锅盖，中火。
等到国内水烧干，开小火，不停翻炒。
炒至五花肉两面微黄，肥肉中的油渗出。
将生姜片放入油中翻炒。
再放入拍碎的大蒜头。
待大蒜香气四溢时，立即放入青红椒翻炒。
青红椒，生姜大蒜在猪油的炒至下散发出清香。
加入准备好的老抽和生抽。
翻炒至色泽均匀后，加入少许盐。继续翻炒至盐渗透均匀。
装盘，色香味俱全又有嚼劲的五花肉完成了。隔屏闻香。
新式红豆椰汁糕（原创）
本人菜谱《Q弹椰汁千层糕》升华版
用料：
125g马蹄粉
1.5饭碗（约310g）水
1.5片（180g）红糖
200g椰浆
250g牛奶
适量蜜红豆
做法：
马蹄粉125g均分两份，待用。水(310g)+红糖煮融，放凉待用。
椰浆+牛奶混合，加入一份马蹄粉中搅匀。另一份马蹄粉加入红糖水搅匀后（混合物约420g），分1/3（即140g）加入适量蜜红豆。
各粉浆准备好后，将空碟大火蒸至水沸腾后，倒入1/2红糖粉浆，蒸至凝固。再依次蒸椰奶-红豆红糖-椰奶-红糖。最后一层蒸时间稍长。
蒸好待凉后放冰箱冷藏，吃时取出切块。
酱肉馅儿
有两种做法，一种是炒过的肉馅儿，一种是不炒的肉馅儿，今天讲炒了的
用料：
250克猪肉
适量大葱碎
1勺老抽
2勺生抽
2勺甜面酱
1勺白糖
适量姜
适量藕碎
半个洋葱碎
少量料酒
少量鸡精
做法：
将猪肉肥肉瘦肉分别用绞肉机绞好
锅里加热倒油，倒入肥肉馅儿炒，炒出油水和香味后放入切好的姜末翻炒香
再倒入洋葱碎炒香后倒入瘦肉馅儿翻炒
瘦肉翻炒熟散后加入料酒，甜面酱，生抽，老抽，白糖，鸡精翻炒
炒香后加入藕碎翻炒几下关火，然后加入大葱末翻炒均匀盛出放入冰箱冷藏
胡萝卜素什锦饺子
每一个愿意做素馅饺子给你吃的人对你都是百分百的真爱！
因为素馅真的比肉馅难包一百倍
用料：
3根胡萝卜
4个鸡蛋
一把木耳
一卷粉丝
一堆虾皮
2勺蚝油
做法：
今天买的胡萝卜感觉好像假的，像塑料做的那种玩具，哈哈哈，干净的不像话
胡萝卜打皮，擦成丝
胡萝卜擦丝
木耳泡发
粉丝泡发

起锅放油炒鸡蛋，
素馅要多放油，我会把所有用到的油都从鸡蛋这出，这样后续不用在额外加油
鸡蛋下锅后快速搅散，越散越细小越好
这时候适量放一点点盐，让鸡蛋有底味
鸡蛋炒的略微发干后，放入虾皮继续翻炒
虾皮我买的有盐的，如果买的无盐的，记得再放一点点盐，让虾皮也有底味
用铲子将鸡蛋尽可能的捣碎一些，越碎越好
鸡蛋虾皮炒干一些
这样后续胡萝卜出水可以吸收它们的水分，不至于饺子漏水
用小工具，将胡萝卜&木耳&粉丝都打碎
Ps:木耳用工具打碎比较慢，建议可以和胡萝卜一起打
粉丝的话，先切再打碎效果好一些，我直接粗略的剪短再打的，结果根本没打碎
后续就形成了包饺子的噩梦！！
将所有打碎的炒熟的馅料混合，放蚝油和盐
前面鸡蛋和虾皮放过盐，一定要注意控制用量
蚝油也有咸味

充分混合后，静置一会，让他们休息一下
趁着馅料在休息，收拾一下狼狈的厨房
当厨房恢复岁月静好的时候，馅料就休息好了
准备干净的碗将馅转移，然后开始包饺子
Ps:如果不是为了拍照好看，自己在家包饺子直接在锅里包就是了，省得再多刷一个碗
包饺子我用的现成的饺子皮

看到翘起的粉丝没，包饺子的时候太煎熬了
奉劝各位想放粉丝的，一定一定一定要切碎切碎切碎，能搞多碎搞多碎
素馅饺子不像肉馅会抱团，素馅都是散的，包起来很不容易
所以说，每个愿意包素馅饺子给我们吃的人，对我们都有着百分百的耐心和百分百的真爱！！
这是我在包饺子过程中揪出来没有搅碎的粉丝😂😂😂说多了都是泪
素馅饺子很轻，下水都是飘着的，基本煮两滚开水就可以熟了，一定要轻轻搅拌
超简单的芝士焗饭
用料：
4碗米饭
适量马苏里拉
半根胡萝卜
一根玉米
适量午餐肉
做法：
午餐肉切丁
准备胡萝卜丁和玉米粒
米饭最好是剩饭，但是因为我忽然想吃，所以米饭是刚煮好的，特意少放了水，米饭会硬点。
所有配料放炒锅里炒一会，放少许油少许盐少许酱油，最后放马拉里苏就可以放烤箱烤了。马拉里苏根据个人喜好放，喜欢吃的可以多放。
烤箱预热，中下层上下烘烤180°15分钟即可
红枣年糕
软糯香甜的年糕是我对新年最甜美的记忆了,这次用了爱乐甜零卡糖，味道甜甜的，却不用担心长肉肉。这款年糕，做法颇简单，对于面团的软硬没有太具体的要求，也无需整形，放到模具中上锅蒸熟即可。蒸好的年糕软糯可口，放凉之后还可以煎着吃。
用料：
200克糯米粉
130克温水
12颗红枣
1勺爱乐甜零卡糖
适量番茄皮
做法：
1枣子清洗干净，先把两端切一下，再把中间部分切碎。

糯米面中放入爱乐甜零卡糖，搅匀。
分次加入温水，切勿一次性倒入，因为面粉的吸水性不同，可酌情适量增减。和好的面团略软一些，但以不粘手为宜。
把少量枣片摆放入模具中。
把糯米面团放入模具中，按压一下，表面再撒红枣碎。
水开后放入锅中蒸20分钟，焖3分钟。
放凉后脱模。
用番茄皮装饰一下。
宝宝辅食：番茄蔬菜意面
真的是易做又美味，番茄🍅味小朋友很喜欢，加上蔬菜蘑菇🍄又有营养！
用料：
适量西红柿酱
适量培根肉/猪肉
胡萝卜
鸡腿菇
小菠菜
意大利面
做法：
热锅放油，炒培根，胡萝卜块，蘑菇块
加入番茄酱，我直接外面买的(Leggo's Bolognese)
加水小火炖烂
另外做锅水，撒点盐，煮意面7-10分钟左右
熟透切碎，菠菜叶切碎
面和菠菜放入酱里，煮3分钟入味
小菠菜经常用作沙拉🥗里，优点就是清洗极简单！！！不喜欢洗大菠菜叶子的请🙋🏻🙋🏻🙋🏻
我另外一锅做的大人的，蔬菜就切的大块些。小朋友很喜欢吃！味道酸酸的很开胃！如果家里有奶酪🧀再撒些上去，味道更好又补钙了。
红烧猪蹄
用料：
1只猪前蹄
30克菜籽油
20克姜
2个八角
1块桂皮
3片香叶
30粒花椒
20克冰糖
30克生抽
5克老抽
10克美极鲜
1勺蚝油
50克料酒
250克水
做法：
菜油，姜，香叶等大料3分/120/反转小勺，爆香
倒入焯过水的猪蹄，生抽老抽等调味品，水，60分/110度/反转小勺，如果是土猪肉时间延长至90分钟，水加300克！
中途可增加一个步骤，4秒/反转2颠锅，成品颜色更均匀！
最后出锅前颠锅一次，酱汁均匀挂上了，盛盘
又好看又好吃
酱汁给孩子们拌饭，吃得更快，注意别把骨渣弄进去饭里了
荷叶蒸鸡学做之笔记（蒸笼蒸与用碟蒸）
借鉴别人的经验學做荷叶蒸鸡
用料：
2张（蒸笼蒸用2张，用碟蒸用1张）荷叶
半只鸡（斩件）
3片姜
2颗（开边）红枣
适量木耳或冬菇
适量葱花
适量（同等用量）生抽与蠔油
少许酒
适量盐
适量油
适量生粉
做法：
荷叶：
洗干净荷叶，用开水将荷叶浸泡软后再洗一次或直接放锅煮软，拿出凉干水份。
鸡加入姜片、生抽、耗油、盐、酒、花生油搅拌均匀后加入生粉，再搅拌均匀腌制15分钟
将洗干净的木耳或冬菇、红枣加入腌好的鸡内，搅拌均匀。
用蒸宠蒸的做法：
1、取1张荷叶铺上蒸笼，然后再铺上第2张。将腌好的鸡倒入荷叶中并包起来（包的方法：对面往中间折叠，然后另两边又往中间折叠）。包好后反过来，将包口压在下面。
2、水开后大火蒸20分钟，然后在荷叶上剪开个口子，撒上葱花，淋上少许香油，开吃。

用碟蒸的做法：
1、取1张荷叶双层铺在碟上，将腌好的鸡倒入底层荷叶中，铺平，将面层荷叶盖在鸡的表面，既可防止水分进入，又使荷叶味更入味。
2、水（可以用煮过荷叶的水）开后大火蒸20分钟，撒上葱花，淋上少许香油，拿出。剪掉碟边多余的荷叶，端上开吃。
蒸笼蒸约成品
用碟蒸的成品
南瓜派
用料：
#派皮
80g黄油
38g糖粉
20g杏仁粉
120g低粉
1个蛋黄
#南瓜馅
200g南瓜
28g细糖
50g全蛋液
100g淡奶油
做法：
先制作派皮，将软化的黄油加入糖粉打发至体积蓬松，颜色变浅。然后加入蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。
加入过筛的低筋面粉、杏仁粉，用手揉拌均匀。
将揉至光滑的面团放入冰箱冷藏半个小时。
桌面撒少许干粉，取出冷藏好的面团，用擀面杖擀开成圆形面片。再沿着派盘底或活底垫片的边缘，刻出需要的饼皮。
将饼皮铺在派盘里。
再取适量派皮面团，搓成长条状，在派盘内挨着盘边围成一圈。
用手按压边缘，使使派皮完全的贴合派盘，再用刀裁去多余的派皮。
用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。
将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤28分钟，直到派皮表面金黄色。
南瓜切块提前隔水蒸熟，打成泥状，加入细糖混合均匀。
加入鸡蛋搅拌均匀
加入淡奶油继续搅拌均匀，南瓜泥就完成了。
将南瓜泥倒入派皮中，放入烤箱，上下火170度烘焙25分钟即可。
出炉后，待南瓜派冷却筛上糖粉，稍作装饰。切块即可分享。
白切鸡
用料：
1000g左右清远鸡
1500g
做法：
水加盐 25分钟左右 翻面 吊水 10分钟一次
鸡熟的之后有条件的最好放到冰水里，冰镇一下，鸡皮就会qq，鸡肉就会很紧致滑滑的。
如果没条件，就把鸡放凉了，就会比较好切。
红酒番茄排骨（腔骨）铸铁锅
新入手LC一枚，选一个“开光菜”，想来猪肉脂肪多，让新锅子吃吃油，应该比较好。家里没有排骨了，只有腔骨，虽然肉少，但肉香更浓。那么，开始吧！
用料：
10块腔骨
一杯红酒
2勺酱油（老抽）
2勺酱油（精酿）
1少上海辣酱油（可不加）
2勺番茄酱（可不加）
少许百里香（可不加）
适量盐
适量油
没过排骨的量高汤或热开水
做法：
排骨（腔骨）洗干净，加入一小勺子盐，捏一撮百里香，拌匀，腌制30分钟。百里香没有也可以不加，无伤大雅。
研制好的排骨们，用厨房纸仔细沾干。
锅热油，放入沾干的排骨们，煎至两面金黄。不要重叠码放排骨们，若量多，分两锅煎。
把煎好的排骨们（此时肉没熟，不能吃）放到平底锅里（或炒菜锅），中火，放入红酒，酱油，上海辣酱油，番茄酱（上述调料可以提前混合在一起）翻炒均匀，让每块排骨们都裹上在调料。
把沾裹上调料的排骨，转移到炖锅中。我用的是22cm的酷彩。加入加热的高汤或开水，水量没过排骨即可。喜欢吃胡萝卜的话，可以随意添加。盖盖子，开小火，炖1小时。中途可以打开翻一翻。
酷彩的话，我小火炖了60分钟出锅。如果是高压锅或者电压力锅大概是40分钟就可以了。
醇熟土司
450g土司模具
用料：
烫种
15克高筋面粉
15克牛奶（水）
主面
240克高筋面粉
2克盐
30克糖
170克牛奶
3克酵母
25克黄油
做法：
牛奶或水煮沸加入到面粉里搅拌均匀
出黄油以外其它全部加入搅拌机打至7成左右面筋扩展阶段
加入黄油打至面筋完全扩展，简称手套膜（冬天的话黄油提前从冰箱里拿出来软化）
取出平分成3个剂子揉圆，进行一次发酵（大约40分钟）我用的烤箱发酵加一盆热水就行
发酵好后，取出擀成长条椭圆形，翻面下面用手指压一下，从上往下卷起后放入土司模具二次发酵
二次发酵至7-8分满就可以烤了加盖
烤箱预热上160下150烤32分钟（根据自己的烤箱温度来判断）
烤好后取出震几下模具后脱模晾凉
晾凉后切好包装放一段时间口感更好
养神又补血的糯米枣
🔥无需烤箱超长拉丝❤️糯米枣补血又养神
✅今天给自己做了一份不一样的小甜品，平时在家就喜欢吃大枣，今天里面加了糯米团子🍡搭配上香甜的大枣香，简直绝了❗️糯叽叽还可以拉丝，每日三粒枣，青春永不老
用料：
适量大枣
80克糯米粉
60克温水
做法：
大枣洗净，放入水中浸泡10分钟，去掉里面的核
糯米粉中加入温水，搅拌成絮状，揉成光滑不粘手面团，分成多个小长条，放在大枣中间，在挤一下两侧大枣，放入锅中，中大火煮12分钟即可
〈辣椒炒猪大肠〉，有黄瓜片版。欣小厨 😉
用料：
750克猪大肠
半根黄瓜
2个辣椒
1瓣蒜
适量盐
适量鸡精
小半勺糖
1.5勺海鲜酱油
1勺淀粉
做法：
猪大肠切好。〈我是买生的自己煮的〉
黄瓜切片，辣椒滚刀切，蒜切碎。
锅热油，蒜爆锅。
下大肠，加酱油翻炒。
加入辣椒，黄瓜，糖，盐，鸡精翻炒。
出锅前加水淀粉。
好极了。
干干脆脆苹果干（空气炸锅版）
减肥党简简单单的快乐来自简简单单的苹果干
用料：
1个苹果
适量盐
做法：
苹果对半切 去籽 切薄片  泡淡盐水几分钟  倒水沥干 有条件懒得等就直接不泡水烤  或者拿厨房纸把表面水分吸干 节省时间
空气炸锅120度先烤15分钟 把表面水分烤干  然后取出来翻个面  把粘在一起的苹果片撕开   底下比较湿润的翻到上面来   再120度15分钟  取出翻面    
再重复1-2次上面的步骤 （10分钟一次）  闻到有一点点焦糖的味道苹果香满屋的时候 打开看一下 如果像上图一样看起来都干了 互相不粘连  取出来一片   刚拿出来是软的  放凉就脆了  就可以了  如果中间还有一点点嚼劲  那就在丢进去烤三四分钟
取出   尽量抖散晾凉   装盒密封保存即可
看这酥脆  
再来个小视频  嘻嘻 忽略我的胖手谢谢
蛋黄溶豆
用料：
8个蛋黄
几滴柠檬汁
50克（每个蛋6克）奶粉
8克一岁内不加糖
做法：
加柠檬汁打发蛋黄
打发好的样子，画八字不会马上消失
加入奶粉
拌好的状态
装入裱花袋挤出一颗颗小豆豆
入烘干机九十度五十分钟左右（能轻松脱落就好了)
70%中种普洱茶/红茶牛奶吐司（纯手揉）
夏天来了，想吃个吐司揉半天一看面温30度😑 实在是不行了，必须想办法降低面温

冷藏中种法就是最好的办法！提前一天把种面团放到冰箱，连同主面团的材料也一起放进冰箱冷藏。第二天揉面不怕摩擦生热给面团升温啦～【划重点：主面团面粉和牛奶也请全部冷藏！！】

用了家里的普洱茶做种面团，第二天加入主面团和面的时候加的牛奶，出来的吐司有一种特殊的香味～虽然没有奶茶味，但是有一股淡淡的茶香。普洱茶也可以换成红茶，一样好吃的哈

Bon Appetit！
用料：
#中种面团
175克高筋面粉
100克普洱茶水（或红茶）
3克酵母
#主面团
75克高筋面粉
4克盐
33克糖
23克冰牛奶
1个（约27克）蛋清
2克酵母
17克黄油
做法：
提前一天制作种面团：普洱茶煮开，冷却到室温，取出100克茶水，加入种面团材料揉到表面光滑，盖上盖子送入冰箱冷藏室发酵17小时。
将主面团的75g面粉也放入冰箱冷藏
第二天揉面：将中种剪成小块丢回盆中，加入主面团材料一起揉面。夏天揉面速度请加快，材料请全部使用从冰箱拿出来的，能够帮助控制面温度
在盆内略微成团后转移到案板上用揉搓的手法开始揉面
揉到半拓展状态，破洞边缘有锯齿，加入室温软化黄油
把黄油揉搓入面团后用摔的方式至出手套膜（具体操作方式是：手拿住面团将其甩到案板上，此时面团一端在手中 一端pia在案板上，握住手里的面团并拿起pia在案板上的另一端面团，将整个面团重新拿起；重复该动作摔打面团直至出膜
出膜的面温为25度（这就是全部材料冰冻+摔打而不是揉搓的好处，帮助控制了面温
将面团放入盆内，室温一次发酵半小时（这是发酵完的，中种不需要发到两倍大）
取出面团均等分割成三个小面团滚圆，不用松弛直接擀开，卷起，盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好后取一个面团，收口朝上，擀长，卷起，放入吐司盒，送入烤箱发酵档38度放一碗温水发至八九分满，表面【薄薄】刷一层蛋液（划重点！！我这个就是刷多了的典型错误例子，这样烤出来顶上就会有斑点！很丑！！
上下火170度烤30分钟，上色及时加盖锡纸（很有弹性～使劲捏 不怕～
美味高蛋白低热量减肥餐 · 千张玉米鸡胸肉沙拉
无油无盐，醋和生抽小米椒足够调味！

这个菜的重点是千张和鸡胸肉哦，都是满满的蛋白质呀！我一般作为晚餐来吃，还会加大量蔬菜。（因为家里生菜吃完了，这次用香菜代替了一下）不过还是很好吃滴～
用料：
1块鸡胸肉
半根玉米
80g千张
半根黄瓜
1个小米椒
一勺醋和生抽
不限量任意你喜欢的蔬菜
做法：
把材料都切好丢在一个大碗。鸡胸肉无油煎一煎（我吃的是优形的鸡胸肉，本来就有点酱在里面）。
千张洗净后切细，用开水烫几分钟后滤干水，加一勺醋半勺生抽（我不喜欢生抽味道）拌匀。一定要把这些调料先给千张拌哦，不会味道过重，刚刚好的。如果把调料一开始就倒在大碗蔬菜里，一个是千张不入味，二个是蔬菜味道太重了！
最后把千张丢进大碗，再把剩下的调料掺一点开水倒进去，拌一拌就完成啦！
口蘑肉片汤
用料：
10个口蘑
100克里脊肉
适量盐
做法：
口蘑洗好切片
里脊肉切片
粘上淀粉，用祖传的雷神之锤松松肉
下锅滑熟捞出
锅内放油，炒香口蘑，加水，大火烧开后加入滑熟的肉片
加点盐调味，鲜啊
明目鲜虾煲
这个菜谱其实是我跟我太太 @小蜜豆 学的，这张照片是她的作品。
用料：
3～5两基围虾
1块豆腐
香菇
木耳
盐
白胡椒粉
姜
做法：
主材洗净，木耳、香菇、豆腐切块，切一片姜
汤锅加水水烧开，放姜片
放木耳、豆腐、香菇
水烧开后放虾
虾熟后关火，加盐和胡椒粉调味
海蛎子煎蛋
这道菜在我们的餐桌上很常见，做法也很简单，大家不妨试试吧。
用料：
4个鸡蛋
170克海蛎子
一勺料酒
一勺蚝油
适量葱花
5克胡椒粉
5克盐
两根香菜
适量花生油
做法：
海蛎子加胡椒粉，料酒，盐腌制一会，加入鸡蛋
一勺料酒的量
葱花，香菜
搅拌均匀备用
锅中加入花生油烧热后放入搅拌好的蛋液
小火慢慢煎至两面金黄色
撒上香菜即可
美味可口的菜肴
奶酪苹果塔（Lite版）
之前在 taste of home上看到一个苹果塔(APPLE TART)的方子，面粉和黄油比例是1：1，奶酪也要300+，兴高采烈做了一次，结果油脂过高，拉了肚子。。。（奇怪的是平时不怎么吃乳酪和黄油的老娘以及姥姥吃了居然没事。。。难道真是太缺油水了？）

于是一周后，稍微改良了下那个方子，大刀阔斧，黄油减半，奶酪和糖更是降低到1/3，希望这次吃完能健健康康的~~
用料：
flour 100g中粉all-purpose
flour  100g低粉weak
120g黄油
40g细砂糖Part1
1/2小勺(tsp)盐
1个蛋黄
1个蛋清
136g奶油奶酪
40g细砂糖Part2
1/2小勺(tsp)香草精
1/2小勺(tsp)柠檬汁
1-2个苹果
1/2小勺(tsp)肉桂粉
适量大杏仁（打碎）
适量糖霜(Ice Sugar)
做法：
中粉和低粉混合，黄油一定不要室温放软，直接从冷藏室拿出来尽快料理，切成小块，放入面粉。
再加入糖1、盐、蛋黄，带上一次性手套，将这些材料抓到一起，以没有干粉或有少许残留干粉为准。
将抓好的面粉块用手按压进塔盘，厚度尽量均匀，不要将所有黄油块都压死，最好肉眼还能看到散碎的黄油块，并用牙签或叉子在塔皮上扎些眼。
奶油奶酪室温放软，打散，再加入砂糖2、蛋清、香草精，打匀。
打好的奶酪糊倒在塔皮上。
苹果片用柠檬汁、香草精拌匀，码在塔盘上，散碎的撒一些杏仁碎。
烤箱预热180℃，烤30分钟就可以拿出来咯~~放凉后脱模，筛入糖霜，开吃(*^__^*) ~~
美味炒糯米饭
周末去乡下朋友家玩，正赶上朋友开始做老酒，蒸了一大锅糯米饭，让我带回一些，加各种食材一起炒，太美味了，吃完一碗，还想吃第二碗
用料：
250g猪腿肉
500g糯米饭
适量香菇
适量鱿鱼干
适量胡萝卜
适量青豆
适量蛏露
适量盐
适量料酒
做法：
准备食材
将猪腿肉分开肥瘦肉，切块，将肥肉放锅里，开中小火
煸出油
将香菇切丁
将鱿鱼干切丁
将胡萝卜切丁
将香菇放入油锅里炒出香味
放入瘦肉和鱿鱼干翻炒
加入剩余配料
翻炒均匀
加少许水，加盖小火焖5分钟
倒入糯米饭
搅散，加盖小火煮5分钟
烹些料酒，翻炒均匀
成品图
成品图
成品图
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