xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒肉末炒土豆
用料：
50g五花肉
50g辣椒
250g土豆
少许葱、蒜子、葱末
适量油、盐、生抽、蚝油
做法：
将锅烧热，加入两小勺油，将肉末加盐、料酒倒入锅小火慢炒，待肉末微黄加入土豆继续翻炒，土豆炒至微微透明，加入辣椒，蒜子炒熟后加生抽、蚝油和葱末稍稍翻炒出锅，ok，一盘想喷喷滴辣椒肉末炒土豆大功告成哦
水果磨牙棒
记得萁萁6个月时下门牙突了出来，牙龈的肿胀、疼痛和发痒，宝宝开始乱啃乱咬，口水流的到处都是，既不卫生，还很有可能发生误食，抢过来吧，她正吃的津津有味 怎么能乖乖就范，立马嗷嗷大哭。
于是我做了不上火的火龙果磨牙棒
用料：
20克澳优淳璀有机奶粉
100克面粉
半个红心火龙果
做法：
火龙果用料理棒打泥
用滤网过滤一下
然后加入奶粉、面粉
揉成光滑面团，用保鲜膜将面团包裹好，常温状态下发20-30分钟。
发好的面团用擀面杖擀成面片
如图所示，用刀切条
两个面条叠起来，卷麻花一样卷起
把磨牙棒均匀的铺在烤盘上
烤箱提前预热十分钟，上下160度20分钟，磨牙棒热的时候微软，放凉了以后就硬啦～
韭菜鸡蛋🥚虾三鲜饺子🥟
家人们爱吃，俩个孙宝贝更爱吃！
用料：
500克韭菜
300克虾仁
5个鸡蛋🥚
500克面粉
2勺生抽
适量盐
2勺蚝油
1勺料酒
2勺香油
做法：
虾🦐洗净切碎加料酒生抽调味腌制
鸡蛋🥚炒均匀即可
韭菜洗净切碎
韭菜鸡蛋虾仁放一起放入盐鸡精蚝油调料拌均匀
和好面
做好饺子皮
包好饺子煮熟即吃
排骨炖土豆
记录下来，下次做的时候直接参考
用料：
克
1000克排骨
3个土豆
3片香叶
1个八角
块桂皮
勺生抽
勺料酒
根葱
片姜
瓣蒜
勺酱油
克盐
做法：
排骨用煮开的水煮过，倒入料酒。土豆切块，水洗过。
锅中倒油，先把土豆倒入油炸至发黄。
捞出土豆后，直接倒入花椒香叶陈皮姜片辣椒等，倒入排骨，煎黄后加入葱蒜，倒酱油料酒生抽盐，倒入水淹住排骨，水开后调至小火，煮80分钟。
加开水，倒入土豆，再加点盐。小火煮20分钟，开锅时倒点醋，可再加点葱蒜。
香菇酱
第一次做香菇肉酱，也是看了下厨房里其他姐妹的分享来做的，味道很好。我把步骤分享出来给大家参考哦。
用料：
勺老抽
勺生抽
勺蚝油
克油
勺黄豆酱
个洋葱
朵香菇
干鸡腿菇
干茶树菇
金针菇
根葱
姜
蒜
做法：
买配料，我仅用如图的小部分，菇都只有每份三分之一的样子
把香菇，茶树菇，鸡腿菇洗净剁碎。取适量洋葱（六分之一个洋葱），姜，蒜切碎。把小葱切碎留最后放。
将肉切成肉末，取其中的二分之一量。
准备好如上图的葱姜蒜洋葱末，并且小葱与葱姜蒜葱末分开放。
准备好菇末，肉末。
准备好调料：食用油，海天耗油，海天辣黄豆酱，海天酱油鲜味生抽，海天酱油老抽王，恒顺陈醋，黄酒，盐。
开始烹饪。
放入适量食用油，热了以后，加入洋葱蒜姜末，翻炒至出香味。

放入肉末，进行翻炒，直至肉末的颜色从红色变白色。放入菇末，一起翻炒片刻。


加入少许黄酒，适量盐，醋，生抽，老抽，继续翻炒。
加入耗油，辣黄豆酱，翻炒。
加入适量黄酒，可使香菇肉可稍稍浸没。

调小火，熬香菇肉酱，直至冒气泡，稍煮片刻，撒上小葱末，即可出锅。
这道酸酸辣辣的家常汤学会了，三天两头就想露一手
酸辣汤，一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系。酸辣汤看着食材繁多，很多人会觉得很复杂，其实只要食材的搭配和调料的步骤弄明白了，烹制出好喝的酸辣汤就很简单了。
用料：
2-3个西红柿
1块嫩豆腐
1把金针菇
200g香菇
30g干木耳
一小块火腿
2只鸡蛋
少许葱末
适量生抽
适量盐
适量胡椒粉
适量陈醋
做法：
西红柿去皮切粒，香菇切片，火腿切小丁，嫩豆腐切小块，金针菇去掉根部，掰成小朵
锅中热油，加入切好的西红柿粒翻炒出红油。
加入两大碗清水（菇类会吸水，所以水可以多加一点），水开后加入准备好的食材。
加入调味：4勺生抽，1勺盐，1大勺胡椒粉。
由于里面有嫩豆腐，所以调味搅拌均匀的过程中要尽量温柔一点哦~
食材都比较易熟，汤水煮开后即可倒入打散的蛋液，加入陈醋2勺，喜酸味的可以多加一点。
再次煮开之后就可以完成出锅啦，一大碗下肚去，巴适得很！
苏式月饼
苏式月饼可以是甜馅也可以是咸馅。

今天展艺教大家做的是咸馅的，月饼外表金黄油润，圆边浅黄，形状平整饱满，薄皮馅足，咬开有三层，薄到透明的酥皮，质地晶莹的酥壤，散发香气的内馅。从感官到味道刺激食欲。
用料：
150g展艺中筋面粉
30g展艺细砂糖
65g水
32g玉米油
90g展艺低粉
15g展艺猪油
一组展艺印章
做法：
需要的材料
注意好松弛好面团哦
馅料一次不要包太多，按照克数包就好
糖醋豆豉煎辣椒
辣椒味辛，性热。温中散寒，健胃消食。每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。
用料：
2汤匙食醋
8个（大）红辣椒
10瓣大蒜瓣
5片生姜
一小把豆豉
3汤匙白糖
适量食盐
适量鸡精
做法：
1、辣椒根据大小切块，一般我喜欢一个辣椒斩成四片
2、生姜切丝、大蒜切碎
1、色拉油烧热后，加入生姜丝和一半的大蒜
2、辣椒入锅，稍许翻炒至表皮起变化
3、加食盐适量，加豆豉，加白糖，加剩下的大蒜，加水盖住锅底，闷5-8分钟
4、起锅前加食醋，加鸡精
鲜掉眉毛的上海腌笃鲜
一道腌笃鲜，感受自然纯真的回馈
用料：
500克咸肉                       
500克五花肉                   
600克春笋                         
300克百叶结
10片姜片                         
4段葱段
3勺料酒
6克食盐
做法：
准备一块儿咸肉用温水泡发五分钟，然后改造成小块儿。
百叶结和竹笋洗净。
准备一块五花肉切成麻将块大小，五花肉和咸肉一起冷水下锅，锅内加葱姜料酒，汆烫去除血水。
肉块儿放到冷水中冲洗干净并且将葱和姜片挑出来。
竹笋和百叶结分别放到沸水中汆烫一分钟，去除苦涩味儿。
准备一个砂锅，锅内做开水，放入五片生姜和少许料酒。
将肉块儿放到锅中，大火煮开转小火煮30分钟。
将竹笋放到锅中，大火煮开，转小火煮20分钟。
最后将百叶结放到锅中大火煮开转小火煮十五分钟，根据个人喜好加入适量食盐即可。
酸豆角（四川泡菜）
酸豆角肉沫
用料：
200-500g长豆角
带坛沿的坛子一只，陶瓷的最好，富透气性，若无陶瓷用玻璃的也可
专用筷子一双，柄越长越好
多少依个人口味生蒜头数枚
花椒十数粒
数枚美人椒
20-30g盐
3-5粒（若有麦芽糖最好）方糖
10ml白酒
1头姜
适量水
做法：
将泡菜坛子用开水烫过后晾干
将豆角用水清洗干净后晾干水或者擦干水
取一无油的锅，水适量，盐（偏酸口味的盐用量比平时口味略咸即可，偏咸口味的可适当多放）、花椒十数粒入内烧开后晾凉
豆角、蒜头、美人椒、方糖依次放入坛内，倒入花椒水，水须没过菜
最后加白酒少量封坛
坛子加盖后水封沿口，夏天约5-7天，冬天约7-10天后即可捞出来食用。
豆角、蒜头、美人椒、方糖依次放入坛内，倒入花椒水，水须没过菜
咕噜肉
我儿子非常喜欢酸甜和糖醋口味的菜，我尝试做了一下，味道还不错的
用料：
4分之1个菠萝
蛋清1个鸡蛋
半个青椒
400克猪肉
适量盐
多一点白糖
一大勺料酒
适量淀粉
适量面粉
适量蕃茄酱
做法：
里脊肉调味裹薄面粉，然后油炸
取4分之1个新鲜菠萝，一点甜彩椒
锅中放入蕃茄沙司二大勺和蕃茄膏一大勺！加三大勺白砂糖！一小碗水！然后放入炸好的肉块，菠萝块，煮一分钟，放入彩椒！半分钟即可出锅了~~~~
清炒瑶柱（扇贝）黄瓜丁
瑶柱就是干贝，干贝就是扇贝的干制品…我习惯叫扇贝丁(☆_☆) 扇贝丁吃起来很鲜，用来做菜相当提味儿！这道菜既有黄瓜的清香，又不失瑶柱的鲜香，夏天吃很清爽～ Y(^_^)Y
用料：
适量干贝
适量黄瓜
少量葱丝
少量姜丝
越少越好盐
适量水淀粉
做法：
准备好原材料。上灶开火，将油烧至7-8成热，放入切好的葱丝和姜丝，煸香。千万别煸糊了…
下入沥干水份的干贝，煸炒20秒左右的时间
加入黄瓜丁，继续煸炒～ 待黄瓜变得稍软后，放适量盐（因干贝本身就有一定咸味，顾不建议在此多放盐） 。
最后将调好的水淀粉淋入锅中，收汁—关火—装盘
杏脯
用料：
7斤杏
250克水
适量白砂糖
做法：
杏去核
锅里+水+冰糖烧开水，加上剖开两半的杏，开锅去浮沫，小火煮至杏软，关火。
准备保鲜袋，先刷上油，把煮好的杏一个一个平摆上，放在通风地方晾干了，基本上3至4天就可以。
最后做出870克，中间也品尝一点😄
【4月北鼎蒸炖锅食谱】紫薯银耳莲子羹
【4月北鼎蒸炖锅食谱】指定颜色：紫色

*本食谱出自@爱吃de兔子@爱吃de兔子
用料：
紫薯
做法：
点击大图，查看食谱
豆腐脑
对豆腐脑，我是没抵抗力的，老想吃，而家边上的早餐店很少卖这个。那就自己动手丰衣足食吧。
做得次数多了，也非常熟练了，一二十分钟就能吃到热气腾腾、口感润滑的豆腐脑了。一碗不过瘾就来两碗。
用料：
100克黄豆
3克内脂
1300毫升水
1勺美极鲜酱油
1包榨菜
少量（可有可无）紫菜
1把（可有可无）虾皮
做法：
准备100克黄豆，并泡在水里6小时，或泡一个晚上。
泡发后，倒入榨汁机中，再倒入1300毫升水。选果汁冷饮模式，共打磨3次，让豆磨得更细，豆浆更浓。
葡萄糖酸内脂倒入保温筒中，倒入30毫升凉开水，搅拌让内脂完全溶于水中。
过滤出豆浆，豆渣可另做其它菜。
把豆浆倒入锅中，开中火，边烧边搅拌，以免粘锅，等烧开后，关火。
把烧开的豆浆晾3分钟左右，在80到90度之间，倒入准备好内脂水的保温筒中，盖好盖子，焖十几分钟。
豆腐脑做好了，要趁热享用。
可以根据自己的口味，选择加糖或加酱油。我喜欢咸味的，加点美极鲜酱油、榨菜、紫菜、虾皮、葱花等，味道好极了。
双茄蛋炒饭
怀念大学食堂的味道，双茄蛋炒饭，番茄酸酸，茄子软软，太完美啦
用料：
一根茄子
一个番茄
一只鸡蛋
若干冷饭
做法：
准备食材，番茄切丁，茄子切成小滚刀
锅里稍多一些油，下茄子炒软
茄子炒软盛出备用；锅里只留部分底油
倒入番茄，转小火，番茄炒扁出汁
倒入米饭，转中火翻炒，再打入鸡蛋翻炒
最后倒入茄子，加盐，生抽等你自己喜欢的调料调味就可以装盘啦
豆豉蒜蓉焖秋刀鱼
咸香，很好的下饭菜
用料：
秋刀鱼
豆豉
蒜米
姜
酒
盐
糖
干辣椒
味精
胡椒粉
做法：
将秋刀鱼洗净用生粉裹上薄薄的一层放油锅煎香，将干椒，姜，蒜米，豆豉放油锅中爆香，倒入煎好的秋刀鱼，调入酒，糖，生抽，盐，水一起焖，收汁，最后撒一点味精，胡椒粉
鸡爪炖土豆（电饭煲版）
心血来潮，
意外好吃！
软烂入味，
麻辣鲜香！
简单快手，
懒人福利！
用料：
500g鸡爪
2个土豆
半个圆葱
半个青椒
5个（适量）干辣椒
半包火锅底料
2勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
大半勺（适量）盐
适量水
做法：
鸡爪洗净剪指甲。
冷水下锅，可加一勺料酒适量葱姜片。不加也没事。我没加。
焯出浮沫，关火夹出鸡爪，这个过程大概需要10分钟，这个时间正好准备配菜。
土豆切块，洋葱切块，青椒切块，干辣椒掰段，我还切了两根芹菜。
半包火锅底料+2勺生抽+1勺老抽+1勺白糖+大半勺盐，料汁完成。
电饭锅内放鸡爪。
放配菜。
倒入料汁。
用装料汁的碗，倒锅里两碗水。
水不用没过材料，能看见水面就足够了。用不伤锅的勺子搅搅，盖上盖子，我摁的快煮键，35分钟就好了。
开盖！香气扑鼻，足够软烂，汤汁浓郁。
盛出。
土豆也特别好吃。
鸡爪肉一吸就掉。
汤汁可泡饭，可沾馒头，特别好吃！
拔丝肉松小蛋糕
记得有一个时期大街小巷里都是做金丝蛋糕的小店 ，排队的长龙让你排到以为不要钱了一样
后来被爆出肉松里放棉花就被迫歇业了🙃
当然我是不信的，
毕竟肉松和棉花的质地还是有区别的。不管怎样 想吃到健康的金丝蛋糕自己做就好啦！
想放多少肉松就放多少肉松！好吃到怀疑人生😬

此方子的量大约可以做直径6厘米的纸托约15个
用料：
3个鸡蛋
60克玉米油
48克牛奶
65克低筋面粉
2克盐
60克肉松
70克细砂糖
4滴柠檬汁（没有可不加）
做法：
用无水无油的容器先把蛋黄和蛋清分离，蛋白放冰箱冷藏备用
蛋黄里加入60克玉米油、48克牛奶搅拌均匀
筛入65克低筋面粉划Z字翻拌至均匀无明显面粉颗粒
加入60克肉松和2克盐搅拌均匀⚠️肉松提前抓松散再放入面糊，这样比较好搅拌，由于肉松比较多，搅拌会比较吃力，耐心的拌匀
开始制作蛋白部分：蛋白里加入4滴柠檬汁去腥。先低速打发至有明显气泡的时候放入三分之一的细砂糖中速打发
打到有明显细腻泡泡的时候放余下的二分之一砂糖再继续中高速打发
待打至完全细腻的蛋白霜的时候放入余下全部砂糖，高速打发
当蛋白霜有明显纹路不会马上消失，提起蛋白霜有弯弯的尖角可以立住的时候就算是打发好了。
取三分之一的蛋白霜混入之前搅拌好的肉松面糊里翻拌均匀
分三次将蛋白霜和肉松面糊混合，从底部向上翻拌的手法把二者混合均匀⚠️这个步骤要尽量快的操作，避免过度搅拌使蛋白消泡
把面糊舀入提前准备好的纸托里，放8分满即可⚠️在桌子轻轻震几下，震出底部的气泡
多余的面糊可以放入纸杯。送入提前预热好的烤箱中层上下火160度烤25分钟⚠️由于数量比较多，可以用两个烤盘分两层烤制
烤25分钟之后再把两盘蛋糕的位置倒换一下，再继续烤6-8分钟左右，目的是为了让原先底部的蛋糕上色
出炉放在烤网上放凉就可以吃啦～香香软软的蛋糕搭配上咸甜的肉松，我一口气就能吃掉5个😅
来看看这内部的组织，蛋糕是否拉丝取决于你的肉松的质地，如果肉松纤维较长拉丝会比较明显。但无论是否拉丝，味道都是一级棒的！相信我你一定要试一试！
香辣小龙虾（自己做干净好吃)
用料：
2斤小龙虾
1根大葱
适量盐
1瓶啤酒
适量花椒
适量香叶
适量八角
适量干辣椒
4片姜
10瓣蒜
适量白糖
1勺豆瓣酱
做法：
新买回来的小龙虾，清水冲洗，用淡盐水泡2小时以上。（小龙虾买回来比较脏，一定多次冲洗，并且用盐水泡，我一般上午买，下午吃，泡半天)
泡好的小龙虾，去掉钳子，从这个位置把头部剪掉。（也可以直接去掉头部)小龙虾的鳃，胃，肝脏等绝大部分器官都存在于虾头中，大家也知道它的生长环境是非常恶劣的，那么这些器官中极有可能残留杂质，毒素以及寄生虫等，所以尽量去头。
捏住小龙虾尾部部中间的小尾巴，拽出沙线。
牙刷刷背部和肚子，清水冲洗干净。
收拾完的小龙虾一定用清水多冲洗几遍，洗好备用。
热油，放入香叶，蒜瓣，姜，葱段，花椒，辣椒，八角，豆瓣酱大火炒香，放入洗好的小龙虾，大火翻炒。
小龙虾变色后，加入一罐啤酒，适量食盐，白糖，盖锅盖大火收汁，撒葱花装盘。
和风牛舌饭
和风牛舌饭，一听这个名字就满满日式风，
但要用到的食材——牛舌，乍一听，
what？好像有点重口味…
其实，它是个好东西呢！
牛舌的功效是补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿，
怎么样，讲到这里，各位心中是不是打消了点疑虑？
那今天推出的这款和风牛舌饭，
味道自然也是棒棒哒，马上来一睹为快吧！
用料：
200克白米饭
20克生抽酱油
20克洋葱
30克芦笋
30克玉米粒
30克杏鲍菇
30克蟹味菇
100克熟牛舌
80克马苏里拉奶酪
50克车达奶酪酱
10克葱花
2克芝麻
20克柴鱼片
1只无菌蛋
做法：
热锅炒香杏鲍菇、洋葱、蟹味菇、芦笋、玉米粒、牛舌
加入白米饭翻炒至粒粒分开
加入酱油、车打奶酪酱
加入马苏里拉奶酪，翻炒一分钟
装盘，撒上芝麻、葱花和柴鱼片，放一颗无菌蛋的蛋黄
老南瓜小米粥
用料：
克小米
克南瓜
克清水
做法：
小米洗净 南瓜切丁
加入清水电高压锅按煮粥键
百香果柠檬蜂蜜茶
夏天女神的最爱，柠檬美白，抗氧化，百香果，营养丰富，受到大部分孕妇的青睐，vc含量丰富
用料：
6个百香果
1个柠檬
2个青柠檬
10勺蜂蜜
3克冰糖
1个密封罐
做法：
准备好食材：青柠檬，柠檬，百香果，蜂蜜，冰糖
柠檬，青柠檬，用盐洗净，去掉表面的水分，切片备用
百香果，果肉用勺子挖出来，放碗里备用
密封罐，洗干净，晾干罐子里的水分
往密封罐里放一层百香果果肉，上面放一层柠檬，再放一层青柠檬，在柠檬上面，放一层蜂蜜，再放几颗冰糖。如此重复。


不喜欢酸的小伙伴，可以多放点蜂蜜和冰糖。
完成之后，放冰箱冷藏1-2天，温水充服，口感更好，怕酸的小可爱们，可以在冲服的时候，再加点蜂蜜，口感更好。
红烧牛腩
好厨艺不如好食材，买到了好的牛腩，马上安排。
用料：
1000克牛腩
3个八角
适量老抽
少许料酒
1块桂皮
1勺豆瓣酱
2勺柱侯酱
2片白芷
做法：
买肉😀这次的牛腩不错
切块，泡水，洗净
冷水下锅，焯水后洗净
锅里放适量的水➕生姜➕茴香桂皮➕白芷➕料酒➕老抽 煮开
锅里➕2勺柱侯酱➕1勺豆瓣酱 小火慢炖1小时 出锅前稍微大火收点汁水，软烂多汁的牛腩就炖好了
小美凉拌海带丝
用料：
100克海带丝
15克醋
5瓣蒜
1勺香油
15克生抽
3克糖
10颗麻椒
10克橄榄油
6片生姜
做法：
蒜和生姜放入主锅3秒速度5切碎，刮锅底在设置1秒速度5，加入橄榄油，麻椒，设定5分钟温度v速度1爆香，然后加入其他食材，设定3秒速度2，最后倒入海带丝（我里面还加了几片胡萝卜片和木耳）设定时间3秒反转速度1，倒出来放入盘子，就可以吃了
葱油饼
用料：
各150克高，低筋粉
170克温水
2克酵母
3克盐
适量小葱
60克色拉油
60克低粉
适量五香粉
做法：
面粉放入酵母和盐，加入温水揉成团，把面团盖住松弛二十分钟面筋（不同面粉吸水率也不一样，根据自己的情况适当的增减）
继续揉面团到表面光滑，也可以先分成四份分别揉到表面光滑，轻松许多，如果有面包机就不用揉到怀疑人生了，揉好后把面团盖起来不让表皮变干，待用
把油烧烫倒入切好的葱段爆香过滤，加入低筋粉搅匀，放适量盐和五香粉，根据自己口味
案板摸上少许油，面团上也摸点，用手压平
把面团擀成长方形，尽力擀薄些，均匀的刷上油酥后撒上葱花
两边向中间卷起来并把它们捏起收好口
收口朝下，松弛十分钟后一拉就比刚做的长了许多
从一端开始卷起来，结尾放下面压好
先用手把它压扁，再用擀面杖擀成直径20cm
锅内放少许油，升温后中小火煎饼，等底部稍微上色后翻面，反复几次
好吃的葱油饼就出炉了
可以撕着吃的饼，外酥里软
抹茶牛奶
用料：
3g抹茶粉
10g白糖
250ml牛奶
做法：
准备原料。
把牛奶小火煮沸，下糖。
待糖溶化后加入抹茶粉。
进行搅拌，以免糊锅。
小火煮至溶化浓稠，关火，盛杯，即可。
墨红玫瑰酱
又是一年玫瑰盛开～跟风做个鲜花饼也是不错的～于是定了两斤墨红玫瑰，一到货家里直接和鲜花店一样！
墨红还有一种淡淡的荔枝香气花瓣厚实最适合食用，而且是玫瑰美容养颜的圣品，做玫瑰鲜花饼需要先制作玫瑰酱～
其实墨红还是比较出数，我用了700g纯花瓣做玫瑰酱大约能出900g左右的量做鲜花饼是绰绰有余了
用料：
700 g玫瑰（品种：墨红）
200 g冰糖粉末
30-50g蜂蜜
一个密封容器
做法：
新买来的墨红玫瑰多少会因为长途运输有一些花瓣不好，要认真的摘干净哦
摘好的花瓣就是这个样子，剩余的花瓣也不要扔掉，晒干晾干做成香草也很好的哦～
清洗花瓣，不需要用力揉搓，新鲜的花瓣很脆弱，多用清水冲洗几次
清洗干净的花瓣摊开晾干，我是家里来着空调晾干了一晚上，中间翻动了3-4次
晾一晚上后花瓣会失去一些水分，不用担心，半失水的状态正好合适，如果花瓣太新鲜硬挺……玫瑰酱就会变成玫瑰酵素了……
放入白糖带上一次性手套揉搓，揉搓到玫瑰酱有粘性，呈现果脯的状态就正好了
倒入蜂蜜搅拌均匀就可以装起来密封了，我用的乐扣的保鲜盒，冷藏保存2-3天就可以用来做鲜花饼或者冲水喝也不错，也可以用来做各种甜点啦～
天然酵母老式面包
准备工作：
前一天晚上将天然酵母取出喂养。粉水比例1:0.8
解释一下为什么要这样喂养，个人感觉粉多的酵母比较强壮。
一夜之后酵母涨至顶峰开始回落，使用时的粉水比例约为1:0.9
用料：
180g天然酵母
505g面包粉
209g水
90g蛋
100g糖
1g速发酵母
7g盐
24g奶粉
72g奶油
做法：
1、后油法打至面团不沾缸，取出摔至面团表面光滑，有坚固的膜，天然酵母发酵时间长，不需要很薄的膜。面团完成温度23℃
温度24-28℃。发至两倍大，大约用时4.5小时。
分割成9份，直接搓成长条，整形，整形方法请看爱和自由的 原文，很直观。
入模，我用的是三能的21cm方模，里面垫了不沾布，如无，请刷油。
最后发酵至峰顶齐模，我放在暖气上，约耗时3小时。
180℃，烤箱中下层，烘烤30分钟。
出炉脱模，表面刷融化的黄油
油爆阿根廷红虾
用料：
2勺料酒
少许盐
10只阿根廷红虾
4瓣切碎蒜末
若干生抽
若干小葱
做法：
红虾背部切开后将黑色筋膜抽出洗干净，沥干
锅烧热倒油，油稍多些，加入少许蒜末爆香，然后加入红虾爆炒
红虾稍翻炒变色后加少许盐、料酒、生抽、蒜末继续翻炒
撒葱花稍翻炒均匀即可起锅装盘
北海道牛奶吐司
用的妃娟老师的原方子，没有改动，完全照搬。只是第一天用的全蛋，第二天因为做了提拉米苏有剩下的蛋白，所以就按原方子只用蛋白了。
原文请见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a38d9b70100n4ey.html
用料：
500g，高粉
15g细砂糖
160g，牛奶
140g动物性鲜奶油
10g动物黄油
10g动物黄油
3g酵母
35g，蛋白
40g，蛋白
75g，细砂糖
30g奶粉
6g盐
2g，酵母
做法：
第1次搅拌：将A料入缸搅打至卷起阶段即可，发酵2.5~3小时
第2次搅拌：将发好的A料+B料打至有Q性，再加入C料(黄油10g)打至面团出现薄膜即可
延续发酵10分钟
分割，滚圆→再松弛15分钟
杆卷入模(杆卷1次成品较松软；杆卷2次组织较绵细)
最后发酵至7.5~8分满，入炉
不带盖160℃/180℃共约30~35分钟
带盖190℃/200℃共约30~35分钟
莴笋炒五花肉
老爸的莴笋炒肉
用料：
适量克五花肉
1大根莴笋
适量克糖
适量勺酱油
适量勺鸡精
适量勺醋
适量根葱
适量青辣椒
做法：
切莴笋，加盐，放置一边，五花肉不焯水，切片
如果是五花肉炒出油，不是的话正常操作
加豆瓣酱，加青辣椒，加莴笋，加醋加生抽加糖加鸡精，最后加葱，出锅
人间烟火味-肉沫茄子
由于疫情期间 在家各种提升厨艺 就研究了一下这一道简单的下饭菜！
用料：
1个茄子🍆
150g肉沫
2个青红椒
1勺生抽
1勺老抽
1勺糖
1勺盐
1勺（没有就不加）淀粉
适量葱姜蒜
不想太酸可以少加醋
做法：
第一步 茄子洗一下可去皮或不去皮 切成长条块装蒸5到10分钟 茄子蒸熟更入味 酱汁加适量水调好备用
 第二步 葱姜蒜和肉沫准备好备用 热油热锅后下肉沫翻炒-加入葱姜蒜-加入酱汁-加入蒸好的茄子一起翻炒
最后翻炒使其入味即可出锅 美味的肉沫茄子就做好啦！🥰🥰🥰
韭菜鸡蛋虾仁馅饼
阳春三月，当令蔬菜应该少不了韭菜吧！一早去买菜看见卖韭菜的，感觉还不错，买了一把，决定做馅饼🥙我做的是两人份哦！
用料：
200克面粉
3个鸡蛋
200克韭菜
少许盐
适量香油
适量虾仁
2勺蚝油
120克温水
做法：
面粉用约50度温水和成面团醒发20分钟左右！
备料，韭菜洗净、控干水分、切碎、倒入香油拌匀；鸡蛋打散、热锅热油炒散；虾仁去虾线、切小段、用炒鸡蛋剩的油稍微炒一下。
醒发好的面团分成小剂子，我是分成了十个。这个时候，再把步骤2的所有备料放在一起，加蚝油和盐调味，可以尝一下味道，当然不要咽下去哦，尝尝咸淡味道就好。
擀好后包成包子状
把包子用手轻轻按压成饼状，切记动作要轻，用擀面杖擀也可，到同样切记要轻，别擀破了
锅里少油小火烙吧，上面刷油，翻面，大约七八分钟，就可以了
出锅，开造吧！
【曼食慢语】私房凉面
用料：
200g面条
80g火腿
半根黄瓜
8个小番茄
1个大番茄
1把花生
1小把香菜
2个蒜头
1大勺芝麻酱
1大勺醋
3大勺生抽
1大勺麻油
1小搓糖
做法：
火腿切丝，黄瓜切丝，小番茄对半切，大番茄切瓣，香菜切碎待用
蒜头压成蒜蓉，加一大勺清水混合
将芝麻酱、醋、生抽、蒜蓉水和糖混合，均匀搅拌成顺滑的酱汁待用
锅里不要放油，直接把花生放进去中火焙5分钟
晾凉后搓去红皮，放研钵内略捣碎待用
面条放进加了点油盐的开水中煮熟，捞出来立即过冷水，冷却后沥干
面条中调入1大勺麻油，拌匀抖散
面条盛在碗里，放上黄瓜丝、火腿丝、番茄和香菜碎，浇上酱汁，最后撒花生碎即可
维也纳曲奇
试过很多曲奇方子，这个是我觉得最易上手，最酥最好吃的，整理后分享给大家！
用料：
180克黄油
72克糖粉
3克盐
1/4小勺（没有可不给）香草膏
29克蛋白
213克低筋面粉
做法：
黄油软化到用手指按压很轻松的程度，加入到主锅，糖粉也一起放入，（没有糖粉可以把细砂糖或者冰糖直接10秒速度10磨粉）
1分钟速度3打发黄油
分两次加入常温蛋白，40秒速度3继续打发
再加入香草膏和盐，10秒速度3打发
打好的黄油如图，有点发白，略微膨大，有光泽
把所有低粉过筛到打发的黄油里，设置30秒速度4混合均匀
混合好后就像这样
用刮刀按压后肉眼可见的均匀细腻，装入裱花袋，用8齿花裱花裱花嘴开始挤曲奇。
同时可以预热烤箱175度
这个方子的曲奇非常好挤，挤成如图的“3”字就可以了
175度，17分钟烘烤
出炉拍个美美的皂片，冷却后非常的酥脆，入口即化，微咸微甜，快来试试吧
泡菜腌萝卜拌意粉
泡菜 腌萝卜这玩意跟米饭就很搭…
我的意思就是加碳水就会得到快乐。
用料：
材料步骤看下图
做法：
1.煮意面
2.泡菜切碎 腌萝卜切条
3.将◎、泡菜和腌萝卜放大盆里
4.将煮熟的面捞出放盆里，疯狂搅拌。如果觉得干就往里面加点煮面水
5.尝下味道，适当加盐，装盘
6.撒葱花！


这种腌萝卜
。
巧克力草莓开心果脆
1.在微信公众号里添加【杜鹃花美食】即可订阅我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
20个草莓
80克黑巧克力
80克白巧克力
50克开心果仁
20根牙签
做法：
草莓清洗干净晾干水分，在草莓蒂部插入牙签。
开心果仁用擀面杖压碎
黑白巧克力隔水融化。
草莓均匀的沾上巧克力酱然后再在开心果仁里面滚一下，沾上开心果仁。
做好的巧克力草莓放到冰箱冷藏室里，冷场片刻。
我用的是德芙巧克力，德芙巧克力本身就比较甜，我没有添加糖，如果喜欢更甜的口感，可以再巧克力里面再加些细砂糖一起融化。
香菇青菜豆腐包子
这个特殊的年，一个又一个大厨诞生，看见身边好多人都开始玩面粉，真开心啊！总结一些自己做包子的关键点分享，干货哦！一定要仔细看小提示哦！
用料：
面团
300克中粉
20克糖
2克盐
5克酵母
170克水
10克色拉油（最后摸在面团上）
内馅
少许香菇
少许青菜
半块豆腐
少许肉
2勺生抽
1勺盐
1勺耗油
1勺麻油
2勺色拉油
10克糖
做法：
中粉，糖，盐，酵母混合
小提示：酵母，糖，盐不要直接接触放在一个位置，分开位置放然后用筷子混合，
慢慢一边加水一边用筷子搅拌，最后是棉絮状，这一步比较关键，没有秤的你可以看棉絮的状态，这时候一定是没有散的干粉的状态，然后用手捏捏是软的
小提示：这一步水一定要到位，后面再加水面团就不好吸水啦，建议尽量面团软一点，后面一发过后再加粉多揉几次，这样做出来的口感更好，更有弹性
揉成光滑的面团，10克油抹在面团表面，防止面团干，第一次随便揉揉就好，重在一发好第二次揉面，一定要多揉，然后进行第一次发酵！我今天面团太干了了点，后面蒸出来就不会很光滑。
小提示：这一部有2种发酵方法，
1.可以睡前揉好，放进冰箱慢发酵，第二天早上直接揉面整形蒸，早餐就能吃到热乎乎的新鲜包子
2.锅里或者烤箱或者微波炉，反正就是相对密封的容器，放一杯40—50度左右的温水发到2倍大

我是放进冰箱发了了一晚，这种蜂窝状。
发酵的时候，开始准备馅，可以自己diy，调馅没有特别精确的秤，我喜欢素菜的，就放了一点点肉糜
加入盐，耗油，糖，生抽，麻油，色拉油，顺时针拌均匀
小提示：菜切好不要马上放调料，等发酵好了2次揉完面了再放，因为菜多你盐放的早会出水！不好包也影响口感
面团发好，这一步很关键就是撒粉揉面撒粉揉面撒粉揉面……不断的重复，至少10次以上！这就是你第一部分面团一定不能太干，宁愿软一点点的原因，太干你呛不进太多粉，也很费力揉。
这一步就是你的面团好不好吃的关键！
揉好的面团醒5—10分钟，这时候就可以去调馅的调料了。
醒好揉成长条，分成大概35克一个的面团揉圆，醒5—10分钟，记得盖上保鲜膜。
擀成中间厚周边薄的面皮！中间薄了不好看蒸的时候也容易破
包包子方法的视频百度很多，自己度娘哈，包好的包子醒发15-20分钟，水开蒸10分钟，闷3分钟，热腾腾的包子就出锅了！
小提示：
1.在蒸锅下面放40℃左右的温水，隔着温水醒发
2.包子胚35克，馅15克。
香喷喷！一口小点心奶酪小面包，酥香可口
消耗芝士片的好方子，借鉴了啊呜的方子，稍稍改动了一下：原方子用了 帕玛森芝士粉	10克，我没有这个，所以没有加，家里没有牛奶了，所以换成了水，原方子用的是乳酪，百度了一下，貌似乳酪和芝士是一样的东西，再有就是我用的植物油，16克有点多了，应该10克就够了，最后，我家的烤箱是180度预热，烤12分钟颜色刚刚好，很完美。
以后可以经常做给宝宝当零食了，每次宝宝可以一口气吃一半的量，只好藏起来，一次给他少拿点
用料：
 蛋黄	40克  牛奶	87克
 盐	2克 奶油奶酪	40克
高筋面粉	165克 糖	35克 
酵母	2.5克 低筋面粉	35克
黄油	16克
做法：
面包机法：面团材料中黄油以外的所有食材混合放入面包机里，注意盐和酵母不能接触，分开放在面包桶的两边，或者先放盐糖面粉，最后在面粉上用手戳个小洞，把酵母粉放入，两次和面程序，一共是30分钟，第一次结束的时候加入油。
执行面包机发酵程序，也许是天气太热，我的面包机发酵30分钟，面团就已经是2.5倍了，也就是面包机发酵中途自动排气的时候，就可以拿出来了。排气整形方法跟手动和面一样。
手揉法： 面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油和奶油奶酪继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜。
放置温暖的地方发酵至2.5倍大小，用手沾点面粉，戳在面团上是个光滑的圆洞，并且周围不回缩。
拿出面团，用手压平面团，来回折叠的方法排气，滚圆后装入保鲜膜中，放入冰箱松弛15到20分钟。
取出面团，压扁，幹成2cm左右的长方形，擀好后要分别提起四个角抖几下让面筋舒展，防止切的时候回缩严重
刀刃粘少许干粉或油
将面团横竖切成2厘米左右小的正方块
均匀的摆放在烤盘上，中间留一定间隙，面包会长大。

烤箱放一热水，发酵模式温度设置45度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，面团发酵至2.5倍大
取出烤盘，烤箱190度预热，将烤盘放入预热好的烤箱中层上下管190度烘烤12分钟左右
炉转移至冷却架放凉，体积很小所以冷得很快，冷了要及时装起来
胡萝卜香菜素丸子
转一个视频，看着不错，转发给大家看看
用料：
1750克胡萝卜
250克香菜
1000克面粉
30克盐
15克酵母
适量十三香
600克温水
做法：
主角切碎，所有配料混合，抓均匀
盖好盖子，醒15分钟
油锅150度下入，炸制金黄
希好妈妈——老东北软炸里脊
童年的味道，经久不衰，入口即化的感觉，特别适合换牙期的孩子和老人。小时候，爸爸总是做给我吃，童年里最深的记忆，也是我有孩子后学会的第一道菜
用料：
一条猪里脊
一勺淀粉
2个鸡蛋清
5克盐
5克五香粉
做法：
1.先将里脊肉洗干净，中间切开，再切成一厘米左右的片，再改刀成条。
2.鸡蛋清打散到全是沫沫，筷子能立起来就可以了。之后放入盐和五香味，淀粉一勺就可以，继续打散，放入肉条，搅拌均匀。
3.热锅热油，筷子放到油里，有小气泡出来时，说明油温刚刚好。拿筷子一条一条放入油锅，用另一双筷子轻轻拨动肉条，飘起时即可夹出。
4.肉条全部炸好夹出后，放大火让油温达到8到9成热，将盘中炸好的里脊条二次过油。滋啦声后，微微拨动出锅即可。
豆角土豆烧肉
吃个家常好味道~
用料：
一把豆角
2个小的土豆
猪肉
八角，丁香，桂皮
糖，老抽，酱油，
料酒，葱，姜
盐，胡椒粉
淀粉
做法：
猪肉用料酒，淀粉，酱油，盐，胡椒粉抓匀腌着，用保鲜膜包好碗口放冰箱至少半小时
热油，低温时放一勺白砂糖
糖炒成琥珀颜色后放入猪肉大火炒一炒，加入老抽。
锅里倒一杯温水，加入豆角炖一下
再加土豆在豆角上（不容易粘），再次加水不要没过所有材料
加入八角，丁香，桂皮，葱，姜，盐
加锅盖中火闷烧15分钟左右，国内剩少量汤汁时就可以出锅装盘了。
6月➕果蔬蛋奶酥教程，比溶豆还要好吃的小零食
用料：
几滴柠檬汁
15克玉米淀粉
50克奶粉
3克克细砂糖
两个个鸡蛋
15克根胡萝卜
做法：
配好所有用到的食材
2:蛋黄分离
蛋黄加15克胡萝卜打成泥
胡萝卜蛋黄泥跟奶粉混合均匀
搅拌至均匀无颗粒
蛋白里加入三分之一的糖粉，几滴柠檬汁
打蛋器高速打发至大气泡，在加3分之一的糖
继续高速打发至小气泡，加入最后的糖分
高速打发至湿性发泡，加入淀粉
加入玉米淀粉继续高速打发
打至硬性发泡，提起打蛋头有直立的小尖
用硅胶铲划一下，中间有明显的分界线
硅胶铲竖直插入不会倒下
加入过你奶粉糊，硅胶铲从右侧插入盆地，顺时针向上翻拌
翻拌均匀后，放入装有圆形裱花嘴的裱花上
均匀的挤在烤盘上，烤箱或者烘干机，90度烤60-90分钟烤箱脾气不同，根据实际情况而定，烤熟的奶酥，是可以轻易拿下来的，会入口即化，不会有黏心
其它口味等量置换胡萝卜就可以了。入口即化，口感比溶豆还要好
厨友们，可以试着做做看哦，哪里不懂欢迎留言
简单易操作·芝士土豆泥
翻冰箱，解决囤货～
用料：
1个土豆
100g芝士
适量盐
适量胡椒粉
做法：
一个手掌大的土豆去皮切块煮烂（也可以蒸熟），筷子一戳就裂开即可～选用比较面的土豆（淀粉含量高的）比较好，脆的土豆不容易做成土豆泥
碗里是4片掰碎的芝士（大概100g），也可以用马苏里拉芝士碎～芝士用量根据自己喜欢来就行，我这个用量其实不算多，要做成土豆泥瀑布那种，得放更多的芝士
趁热把土豆和芝士混合（用热度融化芝士），当然也可以先把土豆捣成泥再混合芝士，不过要注意温度，土豆泥太冷的话不容易和芝士混合。土豆要先捞出沥干水分，水分太多也会影响拉丝
混合均匀以后就会有拉丝了～～因为芝士不是特别多，所以只有一点点，但是味道还是很好的，奶香奶香的
最后加了一点火腿～盐和胡椒粉都按自己喜好来放即可～
豆角焖面
用料：
2勺生抽
1勺老抽
1段葱
5瓣蒜
1勺料酒
1份面条
随意五花肉
5克盐
做法：
面条拌油，上锅蒸8分钟左右。
五花肉切片，用生抽老抽腌一下。
炝锅，翻炒肉片豆角，加水没过即可。
将面铺在锅上，大火烧开，转中小火15分钟。
大火收汁后，将面拌开。
老干妈炒鸡胗
这道菜就一个字---快。鸡胗出锅就得吃，口感好极了，每一口下去都爽脆无比，还很弹牙，加上芝麻的香味，回味无穷啊，芹菜的搭配很好，香味正好和老干妈味道绝配。
用料：
鸡肫
小红辣椒
姜
蒜
香芹
熟白芝麻
老干妈豆豉
白糖
胡椒粉
料酒
花椒面
水淀粉
做法：
将鸡肫子洗净去掉内黄衣后，片薄片，用料酒、盐、胡椒粉、花椒面抓匀腌渍
香芹切段、香葱、姜、蒜切末、红椒切圈
热锅温油、煸香葱姜蒜
趁热放入腌渍入味的鸡胗片煸炒
待断生时放入老干妈豆豉翻炒出香味
加入酱油、白糖调味、放入红椒圈
迅速放入香芹段
翻炒均匀后用水淀粉勾芡出锅淋少许香油、装盘撒熟芝麻即可
快手火腿肠炒年糕
用料：
400克年糕
3个火腿肠
五分之一个包菜
1个鸡蛋
4片切丝姜丝
两段葱
一勺（酌情放）盐
3-4勺生抽
2个小米椒
做法：
配料：姜切丝、葱切丝                                 1⃣️包菜切丝备用                                              2⃣️年糕切片、火腿肠切片、准备一个鸡蛋打散（鸡蛋液里可加一点点盐）
热锅温油，中火，下打散的鸡蛋液，炒到六七成熟可盛出 
不用刷锅，小火，再倒一点油，下姜丝、葱丝、小米椒，炸一会儿爆香
下火腿肠，炒一会儿，微微发焦，下年糕片，翻炒到有些发软，下鸡蛋和包菜丝，放生抽和盐，翻炒一会儿，酌情加水，翻炒到年糕熟透，即可出锅。
海参花胶乌鸡汤
海参花胶乌鸡汤的营养价值

与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

海参的作用：健脑、益智、长寿—海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鲜剂。
用料：
2条海参
4小条花胶
半只乌鸡
3-4颗红枣
适量枸杞
3-4片姜
适量盐
做法：
海参和花胶提前泡发好备用，乌鸡飞水洗干净，准备去核红枣，姜片，枸杞等
炖煮2个小时后，可以开喝啦～一人一大碗呦😍
培根山药卷
春节马上到了，很多城市都限制放鞭炮，我们不妨来做这道创意培根山药卷，喜气洋洋迎新年，低脂健康好美味！非常合适新年气氛，而且难度很低，厨房小白也轻松做！
用料：
3片培根
1把金针菇
2根山药
1根葱
3个小米椒
3勺番茄酱
做法：
准备食材，山药去皮，金针菇去根
山药切断，水里煮到8成熟，不要太熟，以免做的时候断开，反正还要煎一下
培根裁剪后裹起来，牙签固定
卷好的样子
小火煎熟，注意不断翻身，均匀上色，熟了后上桌前去掉牙签，一定记得！
挤上番茄酱，撒上小米椒碎，葱放中间
成品，美貌，喜气洋洋！
粟子鸡汤
用料：
半只老鸡
200克粟米
8克枸杞子
15克山药片
5颗红枣
10克芡实
3片生姜片
一根胡萝卜
做法：
老鸡砍大块
粟子去壳去皮
山药片、芡实、枸杞子洗一下，红枣去核
老鸡和药材以及姜片一起放锅里，装七到八碗水
大火烧开，煲15分钟左右
把胡萝卜削皮切段
放进锅里转小火煲一个半小时，（关火前可以放少许盐）
滋补粟子汤，完成！！！
减肥+营养晚餐1
其实本人是一个不需要减肥的菇凉，无奈肚子上有点脂肪就是下不去，为了整体协调，也是为了健康养生（最近在学健康管理），就做些既健康营养又可以减肥，关键是还很简单的菜谱，如果大家有不错的菜谱希望可以互推荐下，有什么建议也可以多多提议哦。
用料：
1克盐
1个鸡蛋
三分之一朵西兰花
小半截胡萝卜
做法：
1.把少量胡萝卜和西兰花洗干净，西兰花最好用过滤后水浸泡半小时，可以洗干净残留的药物以及脏东西。

2.锅中放入冷水，先把胡萝卜放锅中开火煮，加入两滴油和超级少量的盐（提倡少盐），煮两分钟后加入西兰花继续煮，再煮3分钟就可以依次装盘了。

3.1个鸡蛋打碎搅拌均匀，锅中烧热，（火不要太大，毕竟只有一个鸡蛋），放两滴油，加少量盐（为了不粘锅，也是给鸡蛋点味道，注意切记不要放多盐），轻轻倒进去然后迅速搅拌，等鸡蛋全部受热后就直接装盘，一分钟都不要。
红豆桂花酒酿小圆子
大姨妈快来的时候可以多喝喝酒酿，暖宫暖胃，早上喝一碗特别舒服呀！
用料：
3勺酒酿
1勺冰糖
1勺糖桂花
100克红豆
20粒枸杞
30颗小圆子
做法：
准备好原料，忘记拍冰糖和枸杞了😬小圆子用的是缸鸭狗的。
红豆可以先洗净用清水浸泡一夜，这样比较容易煮。我没用电饭煲煮，直接在锅里用小火慢煮2小时，虽然这样比较费时间，但是好吃啊！！！口感绵密～
红豆煮好后，加1勺冰糖，然后直接把小圆子和枸杞加入到红豆汤里继续煮（不怕麻烦的也可以把小圆子煮好后再放入红豆汤里）                            要记得用勺子搅拌，不然圆子会黏连。小圆子变胖浮起来就好啦，接着加入酒酿和糖桂花
香甜可口的红豆酒酿圆子就好啦！
基础款杯型蛋糕cupcake
快手甜食。约24个的量。
用料：
227克黄油
240克糖
4个（大的）鸡蛋
240ml牛奶
5ml香草精
250克低筋蛋糕粉
127克多用途面粉
15克泡打粉
5克盐
做法：
黄油和鸡蛋放置到室温。
电动打蛋器，将黄油打至光滑。加入糖，打至蓬松。
加入一个鸡蛋，搅拌均匀，再加下一个鸡蛋搅拌，共加4个鸡蛋。
将面粉，泡打粉和盐放一起，搅拌均匀。香草精倒入牛奶。
分批间隔把面粉和牛奶加入步骤3的混合物，即倒入一点面粉，一点牛奶，搅拌均匀，再倒入一点面粉一点牛奶，搅拌均匀，直至全部面粉和牛奶都混入。
准备好蛋糕纸杯放入烤盘，用勺子把面糊放到杯里，2/3满，放进烤箱。面糊样子不好看不要紧，进烤箱后就会自己均匀了。
烤箱预热到180度，烤25分钟，或看颜色。
烤好后将蛋糕从烤盘中拿出，放在另一盘子上，盖上保鲜膜让其冷却。
冷却后可以直接吃原味，也可以装饰后再吃。
农家小炒肉
用料：
200克五花肉
3根二荆条
2瓣蒜
2片姜
2根大蒜
3个小米椒
适量盐
适量蚝油
适量胡椒粉
适量老抽
做法：
五花肉切片，加入盐胡椒生抽搅拌均匀，再用淀粉拌匀，最后加入少许食用油腌制
大葱斜切，二荆条切滚到，小米椒切碎，姜蒜切沫备用
开锅中火不加油干炒二荆条，大葱和小米椒，直至二荆条出现虎皮状，添出备用
热锅加少许油并倒入五花肉，翻炒出油至五花肉变黄，加入姜蒜沫爆香后汇入备用料，最后加盐，胡椒粉，蚝油，生抽，老抽调味，翻炒均匀后出锅
胡萝卜饼
吃火锅还剩半根胡萝卜，不知道怎么吃就拿来做饼吃啦！
用料：
半根胡萝卜
适量面粉
少量盐
适量油
做法：
胡萝卜洗净去皮，切段，放在锅中煮或蒸。
将煮好的胡萝卜(要煮烂哦！)取出放在碗里捣碎，压成泥状。
在胡萝卜中加入适量面粉揉，揉至面团不会太黏为止。
将揉好的面团压成一小个一小个面饼。
锅中预热，底部一层油，油热后在油中加入少量盐，搅几圈，再放入面饼煎至金黄。
香香脆脆的胡萝卜饼做好啦，饼的表面留有一层盐，吃起来味道很好哦！喜欢吃甜的小伙伴可以放糖哦！☺
奥尔良鸡翅
家里人说跟必胜客的烤翅味道差不多哦！
用料：
个鸡翅
克油
勺蜂蜜
包奥尔良烤翅复合调味料
做法：
用牙签在鸡翅上戳几个小洞，再划几刀（这样比较入味），然后拿一个保鲜袋，把清洗干净的鸡翅放入袋子，再倒入奥尔良调味料和水（比例：鸡翅300g 粉20g:水20ml），把粉、水、鸡翅搅拌均匀放入冰箱冷藏8小时以上。
然后在烤盘上铺上锡纸，在锡纸上刷一层油（这样比较不容易黏住），再把鸡翅放在烤盘上放入烤箱，烤箱温度调成190度，时间20分钟（先预热5分钟）。
准备一个小碗放入一勺蜂蜜和剩下的汁水，搅拌均匀，拿出已经烤了20分钟的烤翅，正反面都刷上蜂蜜水再放入冰箱，调节温度180度 时间5分钟，烤完拿出装盘再撒点芝麻，美美的奥尔良烤翅就出锅了！
一口豆沙酥
为了消耗多余的豆沙
用料：
165克低筋面粉
1个鸡蛋
85克黄油
25克糖粉
适量豆沙
1克盐
适量蛋黄液
做法：
黄油打发后加入糖粉，分批加入一个鸡蛋液，打发均匀。筛入低筋面粉和盐。揉成光滑的面团。用保鲜膜包裹住放入冰箱冷冻20分钟。
冷冻好的面团均匀分成4份。擀成长方形，中间放入豆沙。
包裹住豆沙。
用刀均匀切开。表明刷蛋黄液
烤箱预热200度。送入中下层。190度，烤25分钟。
豆沙裹的多会涨点出来~样子还是不错的。我做的时候放了35克糖，感觉太甜，所以调整为25克，下次试试。
自制百香果雪梨橙汁
用料：
一个百香果🥗
一个雪梨🍐
两个橙子🍊
少许蜂蜜🍯
一半榨汁杯纯净水💧
做法：
先准备好所有材料

橙子去皮，雪梨去皮去核切块。百香果用勺子挖出果肉跟籽即可.
直接把所有材料放到榨汁杯 这个份量可以榨两杯满的榨汁杯 

放入适量蜂蜜（看个人喜欢 我不喜欢太甜就放了一点）

倒入纯净水（水大概是倒到榨汁杯三分之二满即可）
然后开始榨汁 ～ 大概10秒左右就可以啦!!有条件可以加上冰块！ 超级好喝 酸酸甜甜又营养
红茶戚风蛋糕
✧(๑•̀ㅁ•́ฅ早，感觉有阵子没做戚风了，还真有点想念[害羞]这次把蛋白冷冻到边缘结冰，打发效果蛮好，很细腻光滑，温度调高烤制也不会出现凹底的情况。
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💡15cm戚风模1个。
用料：
39g牛奶
39g食用油
3g红茶粉
57g低粉
3个蛋黄
3个蛋白
55g细砂糖
少许柠檬汁
做法：
牛奶＋食用油混合打匀
加入事先过筛一次的粉类拌匀；再加入蛋黄拌匀(不可过度搅拌)。
蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加少许柠檬汁，快速打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至7～8分发，拉起有大弯钩。
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合
再倒入剩余2/3的蛋白霜中翻拌均匀
倒入模具中震几下
170度30分钟，转160度5分钟。
出炉后震一下模具散热，等完全冷却后脱模。
切片。
玉米面窝窝头
高人指点配方，简单易做，味道不错哦，和大家共享*^_^*
用料：
100g玉米面
50g糯米粉
25g白糖
100ml，可根据粉的干湿度略加水
做法：
玉米面、糯米粉、白糖混合
加水和成面团。
整形放入蒸锅。
大火蒸10～15分钟即可。
香菇菜包（德国版）
在德国，菜比肉贵。小镇上有亚超，偶尔能买几颗上海青，做一顿青菜炒香菇或是煲仔饭，聊解思乡之情。这次和闺蜜一起去远一些的亚超，扛回来一箱子青菜，土豪啊！这下，如何消化却成了难题，略一思虑，做了一道㸆菜，几笼香菇菜包。
用料：
500g405面粉
7g酵母
250g温水
15ml糖
上海青
干香菇
干虾米
做法：
面粉、糖入盆，中间掏个洞，等下倒水在洞里；温水中放入酵母，静止5分钟，等待冒泡；慢慢倒水，用筷子搅拌，及时调整水量，成絮状即可；用手揉面团，揉成团，三光；盖湿布，放一小时；拿出来排气，再放一小时。
青菜洗净，开水焯软，切丁，挤水；香菇泡发，切丁；虾干泡软；放香油、盐、糖、蚝油，调味；
将面团分成16个小团，分别再揉，擀皮，包馅；
冷水入锅，包子静置蒸笼十分钟，开火，待水滚，转中火，15分钟，关火，静置5分钟。
竹荪玉米汤（附竹荪处理方法）
竹荪玉米汤，口感清爽，夏日清汤必选～
每次有客人来基本都是光盘，一人一碗～

备注：汤为两人份，所以各汤料比较少，家庭煲汤材料请翻倍～
用料：
一小把竹荪
1根玉米
0.5勺料酒
0.5根葱
若干猪骨
1.5小勺盐
做法：
【备料】准备好所有材料（我买的是小的糯玉米所以准备两根，甜玉米一根即可）
【泡发】1⃣️瑶柱泡水2⃣️玉米切块3⃣️竹荪处理：干的竹荪准备好清水泡发，剪掉头部白色的一小圈，去掉后面的絮，然后下一点盐和一点点料酒抓洗～清洗三四遍之后剪断成适合吃的大小，倒掉水抓干备用（比较麻烦但这样子清洗基本没有什么异味）
【熬煮】起锅下入猪骨煮沸，捞掉表面的泡沫漂浮物，下入玉米和泡水的瑶柱～关中小火熬煮15分钟（时间视情况决定，玉米熟透即可）起锅之前放入清理好的竹荪煮五分钟
【起锅】起锅撒上一点葱花和一点盐就开动啦～
红豆牛奶花胶
会烹饪的女人是一个家庭的幸福
会煲汤也是一个衡量烹饪技巧的核心
用我们的新西兰原色35-40片花胶做的花胶冻真真的美味❤️炖奶炖汤随意放几片都不心疼 因为划算啊～在淡季的季节囤个一斤 这个冬天暖暖的一锅汤就是这么实惠。找志同道合的朋友一起做 有兴趣的加我微信😊
用料：
30克红豆
600ml纯牛奶
30克冰糖
50克花胶
做法：
花胶泡发好～切块备用，满满的胶原蛋白😊
将泡好的红豆跟花胶、牛奶、冰糖一起炖
大火烧开水，将泡发好的花胶焯一下水
过程中来几张图片
炖好的红豆牛奶花胶就好了，这个夏天喜欢花胶冻的 分装好 放冰箱冷藏一天 
看下面的介绍
......
......
来自新西兰无污染海域 lingfish鳕鳘鱼原色花胶 一斤500克 这么多 
第二天从冰箱里拿出来 哇～超美味的花胶冻就完成了 。
一点也不腥
这是我家的花胶仓库 招志同道合的朋友一起加入 一起加油 共赢共勉。
关于花胶
重庆火锅鱼
今天终于出门买菜，走了一圈发现没什么可以买的。猪肉不喜欢而且死贵，听到旁边鱼贩叫卖着6块一斤的鱼🐟凑热闹的去看一下，发现品质还不错，于是买了30块钱的鱼回家做一顿火锅。味道好吃到哭😭，今天把私藏㊙️的菜谱送给你们啦，想吃的小伙伴跟着做起来哟😋
用料：
1包火锅底料
4瓣蒜
2勺醪糟
4片老姜
1根葱
2大勺豆瓣酱
1勺白糖
2大勺红薯粉
1勺料酒
2勺生抽
100粒花椒
1勺鸡精
1勺胡椒粉
随意蔬菜🥬
做法：
将鱼用清水冲洗干净备用
葱姜切块，将鱼中加入红薯粉，料酒，胡椒粉，盐，姜，葱，鸡精拌匀
锅中倒入油烧热后加入泡菜，泡姜，泡海椒，老姜，葱，蒜🧄不断翻炒，加入郫县豆瓣炒香，加入青花椒炒香，加入鸡精调味，加入自制牛油火锅底料，炒15分钟左右炒出香味，加入醪糟白糖，继续煮5分钟加入两碗清水煮开后加入鱼头煮2分钟，最后加入鱼和喜欢的菜。
加入醪糟白糖，继续煮5分钟加入两碗清水煮开后加入鱼头煮2分钟，最后加入鱼和喜欢的菜。
曲奇牛奶杯（琴姐）
小的明天考试了，早餐要有创意，要有营养，头疼呀，小吃货的原话是，吃好吃饱了脑袋才不会缺氧，才能出好成绩😁😁，好吧，为娘的尽力😂😂
用料：
125克低筋面粉
15克细砂糖
15克红糖
一个鸡蛋
20克生燕麦片
50克黄油
适量蔓越莓
25克左右黑巧克力
4个小杯的量
做法：
准备好食材
黄油，白糖，黑糖一起
打蛋器稍稍打发就行，太发了烤的时候容易膨胀
鸡蛋
分两次加入黄油里，分两次哦
低筋面粉过筛也分两次加入刚打发好的黄油鸡蛋液里
第一次拌匀
拌匀后加入剩下的一半面粉，混合
加入燕麦
蔓越莓拌匀，不喜欢蔓越莓的也可以不加
4个烤杯
刷上黄油，烤好后很容易脱模
底部不要太厚，5cm差不多了，不然烤的时候会鼓起来
周围也铺上，均匀点
杯口用手按压下，贴合杯口，烤箱预热180度20分钟左右
烤完拿出来凉下，倒扣脱模，不要用力摔啊，轻轻的拍几下就脱模了
黑巧克力融化，刷在杯壁里
这样😊
装上牛奶，挺好看的😄
不用担心会破，这个挺厚实的，喝完牛奶吃杯子😁😁饱了
粉蒸牛肉【调料版】
自始自终都是牛肉的爱好者，水嫩多汁的粉蒸牛肉也是我家餐桌上的常客，炒牛肉很容易炒老了，粉蒸牛肉就没有什么技术含量了，一学就会，也不需要掌握火候。用压力锅就可以了。
用料：
500克牛肉
一勺料酒
一包粉蒸肉调料包
10克老抽
80克水
80克植物油
做法：
买牛脖子肉，有肥有瘦，吃起来会比较好吃
切成条条，肥瘦相间，看起来是不是很好看
这一步就是加调料了，放调料以前，先在牛肉里面加老抽和水，用筷子顺一个方向搅，把水加入牛肉里面【这个过程一定不要偷懒】再加油，搅拌，最后把酱料包和米粉一起拌匀。
找一个漏网的盆。用红薯打底。
把牛肉放在红薯上面
均匀铺在上面，可以用压力锅了，压40分钟就可以了
哈哈哈，也可以用土豆打底，不过自己最喜欢红薯，甜甜粉粉的，吸收了牛肉的味道，好爽
哈哈哈，来一口吧，满嘴的幸福
紫薯葡萄
今天番茄酱分享给大家一款超级简单快手的花样早餐--紫薯葡萄，口感软糯香甜，一端上来就被两个宝贝儿秒光了盘哟~满满的花青素有没有？！献给同样爱吃糯米的你~友情提示：糯米制品不易消化，月龄小以及肠胃娇弱的宝贝儿慎食哟~感兴趣的小伙伴们可以加我公众号：宝宝美食厨房。也可以关注我微博：番茄酱soso。欢迎大家一起交流哟~
用料：
适量糯米粉
2-3个紫薯
适量粘米粉
适量白糖
适量抹茶粉
做法：
准备好各种食材。将紫薯上锅蒸熟，去皮捣成泥备用。
加入适量白糖，糯米粉，以及粘米粉，和成硬一些面团。糯米粉和粘米粉比例7：3。加了粘米粉，成品放凉后不容易硬，当然一般没等凉就吃光了。。也可以不加粘米粉。。
将其团成一个一个的小球。
然后摆入盘中，做成葡萄的样子。
另取适量抹茶粉和适量白糖、糯米粉、粘米粉混合。比例依旧7：3.抹茶粉少放点，否则蒸出来颜色太深，2、3g即可。
将其捏成三角形。顶部捏出一个把~
用剪刀剪三道，成叶子样子
捏一捏，让其更像叶子一样。然后放置在葡萄球顶部
热水进锅，放置在蒸屉上，水开后大火12-15分钟即可。
紫薯葡萄就做好了哟~
一起来吃吧~
软糯香甜吃不够哟~
来一口？！
口感棒棒哒~献给同样爱吃糯米制品的你~
清爽口感~冰淇淋月饼
品不一样的月饼，过不一样的中秋
用料：
50g易小焙冰淇淋粉
100g牛奶
适量蔓越莓干
适量色素
50g85度以上热水
做法：
准备材料
制作冰淇淋。冰淇淋粉倒入牛奶中。搅拌均匀。静止15分钟
电动打蛋器搅拌4分钟左右至浓稠。放入冰箱冻硬
将冻好的冰淇淋用冰淇淋勺挖出冷冻备用
制作冰皮。将冰皮月饼粉，热水加到碗里。搅拌均匀。微凉后用手揉成光滑面团
将面团分成两份放入色素调色
用切面器均匀分割成25g一个，揉成圆球形
用擀面杖将圆球冰皮擀成手掌般大小
将擀好的冰皮包入冰淇淋球，用手的虎口位置边转边收口。用月饼模具印制成型即可
可乐鸡翅
就是很想吃可乐鸡翅啊
用料：
14个鸡翅
5片生姜
1勺老抽
1勺生抽
0.5瓶可乐
做法：
买了一袋鸡翅，一包14个，32元。解冻，划开然后热水煮出血水
热油炸
然后热油倒出
➕可乐，盖住鸡翅
+1勺老抽、1勺生抽
大伙焖，小火收汁
出锅
真的很香！拔完牙才几天忍不住想啃骨头
手抓饼
用料：
两碗面粉
适量热水
适量温水
少许盐
少许十三香
适量植物油
做法：
普通面粉加少许盐搅拌均匀，一分两半，一半用热水搅拌成絮状，另一半用温水搅拌成絮状，然后再用手揉成面团
揉成面团盖上保鲜膜醒面10-15分钟在揉就光滑了
光滑的面团分成大概100克的小剂子，抹一层油放一边盖上保鲜膜醒10分钟
醒面的时候，碗里放一些干面粉，十三香，盐搅拌均匀
锅里烧热油，多一些油，把烧好油浇到面粉碗里搅拌均匀，油酥要稀一点
把醒好面剂子擀成长方形，用刷子刷一层做好的油酥
像叠扇子一样折起来，拉伸一下
拉伸好的面卷起来把收口放在下面，放在一旁盖上保鲜膜，其他的面剂子同样的做法全部做完
在拿第一卷的面团擀成圆饼
预热好的电饼铛或者平底锅不用放油，烙制两面金黄，用两根筷子从两边往中间夹，多夹几下
烙好的饼就是这样的
剩下的饼擀好用烘焙油纸一层一层隔起来，放进冰箱冷冻，早上起来从冷冻拿出来不用解冻直接上锅烙就可以了
日常快手海带牛肉汤
一人住，一人食。
万不可亏待自己的胃。
用料：
看心情牛肉丝
半块豆腐
看心情韩式干海带
小手捏一把小葱
2瓣蒜
约2勺麻油
看心情（没有也行）牛肉粉
做法：
海带泡好，牛肉丝用的是盒马的和牛牛肉丝（好吃！）半盒嫩豆腐（如果你喜欢老豆腐，也是可以的）
锅里放麻油加热，倒入葱和蒜爆香。丢入泡好的海带和洗好的牛肉丝。炒到满房间里有微微的海带和牛肉的香味
炒好的料都放入汤锅里，撒点牛肉粉（不要加盐噢）；倒入热水（不要冷水！）；煮开10分钟后撒盐噢。
中火煮15分钟，豆腐入味，撒上葱花。转小火，喝他！
超简单，超美味的巧克力杯子蛋糕
用料：
1杯半中筋面粉
1/4 杯无糖可可粉
1杯粗糖
1汤匙苏打粉
1/2 茶勺盐
1杯咖啡或者清水
1汤匙白醋
2茶勺香草精
6汤匙橄榄油
做法：
在烤箱中间放一个烤架，将烤箱预热到350℉(282℃)；同时准备一个有杯子蛋糕形状的松饼罐。
预热烤箱的时间，在一个大碗中，将面粉、可可粉、糖、苏打、盐搅拌到不结块。
在另一个碗中，将咖啡（或者是水）、白醋、香草精和橄榄油溶在一起。
将液体状的调料倒进糊状的调料碗中，将两个碗中的食材搅拌均匀。混合后的食材需要呈现顺滑的糊状。
现将糊状物用勺子舀进杯子蛋糕的模具中，将他们盛满杯子模具的2/3处。将模具放进烤箱中，烤制18至20分钟，直到用竹签插到蛋糕中，取出来是干净的，表示蛋糕烤制好了。
将蛋糕从烤箱中取出，冷制5分钟，然后将蛋糕从模具中取出，在盘中放置冷却，在蛋糕面上撒上糖粉，或者淋上一层糖霜，即可使用。
红丝绒蛋糕卷
记录红丝绒 简单不开裂(方法和戚风一样)
用料：
蛋糕部分
4个鸡蛋
50克牛奶
40克玉米油
50克低筋面粉
50克细砂糖
4克红丝绒原液
4克法芙娜可可粉
奶油部分
270克淡奶油
15克细砂糖
做法：
预热，制作蛋黄糊
制作蛋白糊
加一起搅拌
入模，刮平，烘烤160度，30min，烤完连油纸放烤网晾凉，盖油纸，防止风干
准备好装扮的水果沥水，凉后，开始打奶油，装饰。
切
巧克力火锅
用料：
200克黑巧克力片
适量饼干
试量水果，坚果
50-80ml牛奶
10ML白兰地
做法：
准备好食材
把巧克力片，加入牛奶，白兰地加热融化即可开吃喔
草菇烤牛腩
牛腩用烤箱烤制，配上草菇洋葱，味道很美味。
用料：
250克牛腩
70克草菇
半个洋葱
1/4小勺盐
6克冰糖
适量生抽老抽
做法：
牛腩浸泡半小时，泡出血水。
草菇切块，洋葱切丝。
热水锅内放牛腩、花椒、大料、葱姜、料酒焯水去腥味。
起油锅，下洋葱丝炒软，煸出香味。
放牛腩、草菇、冰糖、生抽、老抽稍炒，加高汤，(没有加水)
加入调料包和小红辣椒，盛入烤碗中准备入烤箱。
我用的是调料包，没有也可以自制。(花椒大料香叶陈皮等家中炖肉的调料均可)
烤碗用锡纸包严，先入烤箱中层180度1个小时
1小时后拿出放盐再包严继续入烤箱30分钟。不要说怎么这么长时间，要想入味酥软就得时间够。具体时间看自家烤箱火力自行调整。
出炉摆拍，随意造型，美食美器美图学起来，哈哈。
烤鸽子
用料：
2个鸽子
2个柠檬
60克料酒
50克蚝油
16个鸽子蛋
1根大葱
黑胡椒粉
做法：
清洗干净晾干水分😯
准备好的材料放在一起，盐3-4小时在晾干水分，也可以查干水分。放入几片柠檬放入肚子里@
放上黑胡椒粉，这是可以煮蛋，可以把大葱切丝把盘子@
包纸吸油烤15分钟把吸油纸拿出在烤20好分钟就可以吃了。

好看又好吃
奥尔良烤翅
用料：
九个鸡翅中
适量爱尔良烤翅腌料
少许蜂蜜
少许水
做法：
鸡翅中洗净泡水二十分钟，中间换水两次（泡水是为了把鸡翅中的血水泡出来）
鸡翅泡好后捞出，用吸油纸把鸡翅中水分吸干，用刀在鸡翅正反面各划两刀（这样在腌制时好入味）把爱尔良烤翅腌料倒入鸡翅中用手抓匀，腌制六小时（如果时间短的话，也可以把腌料多放一些多揉一会儿至少一小时）
烤箱220度预热十分钟，把鸡翅放入烤箱内，220度烤25分钟
把蜂蜜加少许水调成汁，均匀地刷在烤好的鸡翅上，即可食用
排骨饭
葱，盐，白糖，酱油。油，醋。酒。火腿一根。玉米一把，青豆若干，排骨一斤，大米。姜，大蒜。辣椒。
用料：
若干葱
一斤排骨
做法：
先把排骨红烧起来，倒酱油醋酒放姜大蒜，多炒一会入味一些。这样更好吃
把米洗起来，把红烧过的排骨倒进去，水就按平常烧饭的量就可以了把火腿玉米放进去
拌
差不多了
完成！超美味