xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
〔无需揉面烤的时候满屋奶香〕约克郡布丁
她的名字是听起来高端优雅迷人的“约克郡布丁”，做起来简单快手无需分蛋、无需翻拌、无需揉面、无需发酵、无需泡打粉……吃起来有点像蓬松柔软的小面包，烤的过程中满屋都是黄油的奶香啊~~~~~好吃停不下来，作为早餐或下午茶都超完美👌。
用料：
125克普通中筋面粉
2个鸡蛋
120克牛奶
120克水
3克盐
适量黄油
15克糖（可省略）
做法：
牛奶、水和糖一起加入大碗中，搅拌至糖融化
加入两个鸡蛋，打散并搅拌均匀
加入普通中筋面粉和3克盐
手动打蛋棒搅匀，直到没有干粉和颗粒
用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏一小时
烤箱预热200度，预热期间将黄油切成小块放进模具，入烤箱烤一会直到融化，这个时间大约几分钟吧，勤观察，模具里的黄油融化成液体就行
取出模具倒入冷藏过的面糊，大约六分满，不需要倒太满，后面会发很高哦
烤的过程中，会像雪绵豆沙一样发的老高😆，烤好出炉会回缩，这个都是正常的
我是用的贝壳模具，这是烤好后翻过来的样子
撕开超级蓬松柔软Q弹，满屋子都是黄油香气😆
小云朵的吐司记录
想把自己做的每一个吐司纪录下来，尽量记录下所有的用料，做出完美吐司
用料：
克酵母
克黄油
克白糖
做法：
加一点爱
多多的兴趣
快手椰奶冻
用料：
200克椰浆
200克牛奶
100克奶油
很少糖
10g吉利粉
做法：
所有的食材准备
用四分之一的牛奶兑吉利粉，彻底溶解
留着待用
牛奶最好是用冷的，我用的是常温的
把剩下的牛奶，椰浆，淡奶油，糖混合在一起。
慢火不要开，微微加热就行
如果煮开会破坏椰浆跟牛奶的味道
差不多的时候把溶解后的吉利粉也倒进去
最后选择容器装起来，有盖子的，或者用保鲜纸盖住也行
冰冰了一夜之后
放在平时放蔬果那格就行
不用放急冻哒
椰奶很重，没放多少糖，不是很甜
下次尝试加上水果
话梅芸豆
家里人都比较甜口，因此在芸芸小厨的配方的基础上，修改了一下。
用料：
200g白芸豆
20颗话梅
5颗蜜枣
50g或者冰糖
做法：
白芸豆提前用清水泡1天1夜，要泡到没有皱纹。
高压锅里加上没过白芸豆1个指节的清水，加入话梅和蜜枣。我用电压力锅，选择豆类20分钟就非常软糯了。
在冰箱里冰镇后，直接吃或者撒上点桂花糖或者蜂蜜都可以。
桂花饼-秋天的味道
这么美的花不吃掉多可惜*^O^*
用料：
桂花
白砂糖
面粉
酵母
红糖
芝麻
做法：
桂花挑选干净，按一层桂花一层糖的顺序码好，然后用白糖或蜂蜜封口，最后放冰箱冷藏腌制七天就可以用了


用红糖加一小勺面粉和白芝麻用腌好的糖桂花拌匀，做成馅料
做好的馅料

酵母用温水化开，和面粉和成稍软的面团，发酵至两倍大，分成均匀的剂子
分把做好的红糖馅料包进去收好口
擀成饼状
烤箱预热200度烤20分钟左右就可以了，也可以用平底锅烙
香香软软的红糖桂花饼，咬一口都是秋天的味道
蜂蜜柠檬水
用料：
2个柠檬
蜂蜜
凉白开水(或苏打水)
做法：
柠檬用盐洗净，沥干水分
切成薄片(有多薄切多薄)
拿一个密封罐，把柠檬全部倒进去，加蜂蜜没过柠檬，放冰箱冰1~2天
吃的时候，先拿1~2片柠檬放杯子底下，倒和柠檬一起泡着的蜂蜜，倒入凉开心，放2~3个冰块，搅拌搅拌即可
可放薄荷叶做装饰哦！
芒果养乐多奶昔
用料：
1个芒果
2瓶养乐多
做法：
芒果切块
加入两瓶养乐多
放入破壁机搅拌即可
白葡萄酒炖青口
用料：
青口
大蒜
番茄
芹菜
洋葱
黄油
干白葡萄酒
蔬菜高汤
盐
淡奶油
做法：
青口贝刷净、去毛
大蒜切粒

番茄、芹菜切丁

洋葱切丝
取一只大锅融化黄油

放蒜末

炒出香味
加2汤匙白酒干白
加番茄丁、芹菜丁、芹菜叶子、洋葱丝

加一大勺蔬菜高汤

煮开
起了蒸汽之后

加青口贝

加盖

晃匀
蒸煮5-8分钟

关火
倒入1-2茶匙淡奶油

拌匀
加盖焖3-5分钟

装盘
快手家常版水煮肉片
一道又麻又辣的水煮肉片即下饭又下酒～

这个配方非常简单～
用料：
300克里脊
适量淀粉
2勺郫县豆瓣酱
1块火锅底料
1个鸡蛋
3个干辣椒
瓣蒜
粒花椒
1把麻椒
适量你喜欢的配菜/一般有木耳豆芽和油菜娃娃菜
做法：
家里只剩梅花肉了 我用梅花肉代替的里脊肉 味道也不错
鸡蛋打散
在里脊中放入鸡精胡椒粉花椒粉一勺盐和打散的鸡蛋
加两勺淀粉
搅匀腌制20分钟
配菜洗净
用大概这么大一块火锅底料
火锅底料和郫县豆瓣酱炒香
炒出红油
加水后加盐
酱油
糖
加入配菜
最后放入木耳
焯熟后捞出
下肉
汤后肉一起倒入容器中 在上面撒上蒜末 麻椒 辣椒丝
撒一些香菜和葱花
淋上热油就可以吃啦
虾仁火腿蛋炒饭
最喜欢吃的快手料理就是炒饭了 只要有饭 任何食材都能组合起来
用料：
3片火腿
2个鸡蛋
6个虾仁
1碗米饭
适量油
适量盐
适量鲜酱油（可不加）
半个青椒
做法：
食材基本就这些 虾仁提前加料酒抓一下 米饭加水用手抓开沥干水 青椒 火腿切碎 鸡蛋打撒
锅里倒入适量油
加入鸡蛋划圈打散成小块
凝结之后就可以盛出放一边备用
重新热油 加入虾仁 青椒 火腿片翻炒
加入沥干的米饭 （可以是隔夜米饭 现煮的也行 ）
加入鸡蛋翻炒均匀加点盐 鸡精调味
完成 出锅前我加了点鲜酱油翻炒了几下提鲜
快手野菜饼干
先生用长杆钩了些鲜香椿，我就在院子里清净的小菜地旁边拔了几颗即可以吃又可以入药的繁缕，又叫鹅肠菜，这个季节想吃点天然“野味”很方便😂当然，也可以用香椿哈。
今儿食谱，将繁缕快速焯水过凉，然后切碎，随手做成了几个小饼干，口感却也出乎意料，格外好吃……
感恩万物🌹

📖客串小知识👇，简单介绍一下繁缕，方便以后用着了查找➡️

1⃣️ 两大作用
1. 清热消炎
2. 降脂减肥。

2⃣️ 吃法
繁缕的做法类似于豌豆苗。
1. 用水焯一下，凉拌，或者做面条的配菜。
2. 清炒：下锅几秒钟就熟。
3. 煮汤、煮粥：繁缕要在起锅前放。
4. 还可以榨汁喝、泡水喝，调理慢性咽炎，效果不错。

3⃣️ 口感
繁缕的味道清淡，不苦不涩，没有怪味，有一种清香味。

4⃣️ 注意
1. 繁缕不能生吃，容易使人拉肚子！一定要吃熟的！
2. 孕妇不要吃繁缕。繁缕有催产的作用！
3. 产妇得了乳腺炎，可以吃一点繁缕来帮助消炎、通乳。炎症消除以后就不要吃了！因为繁缕减肥，而产妇需要哺乳。
用料：
野菜 1把
全麦粉（可以用其它粉，不要用精细的）随意挖了2小瓢
红枣 1小碗
水 适量
小苏打 3克（也可以随缘放点亚麻籽粉）
做法：
野菜摘洗干净切碎，红枣去核撕块，全麦粉，小苏打所有食材放一起，慢慢滴进水用五指抓匀，让食材充分滋润，注意不要太湿。
用手的好处可以直接感知面团的软硬度，到用力抓起来一团，撒开手一搓能散开即可。如图所示👆
面不用醒发，随意整型，电饼铛预热放进去，可以铺纸，也可不用，我是用的上次用过的烤纸。👀👆我这个电饼铛可是用了十年多了，低脂纯素后两年多时间里一滴油也没再放过呢😏
一面烙好再反面继续烙，看到两面成金黄色就OK了。
装盘，👀凉热都好吃😋，香甜干爽，也没有太硬哦！
瞅瞅，用手一掰就开，真心太好吃了😋做起来超级简单快捷✌️
玛格丽特小饼干
用料：
85克低筋面粉
85克玉米淀粉
85克黄油
30克糖粉
2个熟蛋黄
1克盐
15克奶粉（可不加）
做法：
黄油室温软化，加入糖粉，盐，搅拌至颜色变浅，筛入熟蛋黄，搅拌均匀，再筛入低筋面粉，玉米淀粉，奶粉，用手揉成团，放保鲜膜里，冰箱冷藏一小时
烤箱170度预热，将面团取出，搓成一个个小圆球，用手轻轻按压中间，就会出现漂亮的裂纹，
葱香芝麻肉松蛋糕
用料：
6个鸡蛋
80克牛奶
120克低筋面粉
3克盐
50克糖
70克橄榄油
适量小香葱
适量肉松
适量黑芝麻
几滴柠檬汁
做法：
准备好所有食材
分离蛋白和蛋黄
将盐倒入蛋黄中，搅打均匀。再倒入橄榄油，搅打均匀。再倒入牛奶，继续搅打均匀。
筛入面粉
用刮刀切拌均匀。
蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，用电动打蛋器搅打至硬性发泡。取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，然后再倒入蛋白糊中，切拌均匀。（此时烤箱预热：上火下火均为175度）
倒入铺了油纸的烤盘中（我用的是28*28三能金盘）。
表面撒上肉松、小香葱和黑芝麻。将烤盘震几下。
放入烤箱烤20分钟。
出炉啦！
上面盖上一层油纸
倒扣。
去掉烤盘
慢慢揭去油纸
慢慢挪到网架上，晾凉。
再翻过来😄
切块，装盘。
可以开吃啦！
古早味蛋糕
我在网上看到的视频，记录下来给自己看，不喜勿喷！
用料：
190克低筋面粉
130克牛奶
12个鸡蛋
160克玉米油
140克细砂糖
若干滴柠檬汁
做法：
打到大碗里
捞出蛋黄
加牛奶
倒油
热油
倒进面粉
搅拌
再搅拌
倒蛋黄糊
搅拌
没颗粒
蛋清
加柠檬汁
开打
加糖，打到湿性发泡
倒进蛋黄
倒回蛋白
翻拌
混合好面糊
倒进模具
刮平
隔水烤
150℃烤60-70分钟
出炉
补钙紫菜虾饼
紫菜和虾皮，自古以来就是补钙最佳搭档，现在依然给他们合作的机会，满足我们的需求。
用料：
10克虾皮
10克紫菜
2个鸡蛋
2克白芝麻
3根葱
1勺生抽
20克面粉
10克红薯淀粉（也可用玉米淀粉）
适量盐
少许食用油
做法：
紫菜清洗干净，沥干、切碎。
放入可爱的虾皮。
打入圆润的鸡蛋。
放进面粉、红薯淀粉、白芝麻、葱搅拌均匀。
电饼档预热，加入一丢丢食用油。
用汤勺舀入电饼铛中。
哇哦，虽然还没有熟，但是已经闻到香味扑鼻。
鲜美的紫菜虾皮饼做好了，吃一口不要太治愈，关键它是最佳补钙食物。
草莓圣诞老人
在下着大雪的圣诞夜
穿过满街都是圣诞树的街口回到家
利用草莓diy可爱的圣诞老人
还可以一口一个
用料：
500克草莓
100克淡奶油
一勺白砂糖
适量黑芝麻
做法：
草莓加盐洗净
去蒂切尾部三分之一
100克淡奶油
一勺白砂糖
中速打发至中性发泡
挤上淡奶油
盖上帽子
黑芝麻当眼睛
撒上糖分
撒的时候真的感觉是下雪了
一口一个
萌萌哒舍不得下口
成品图是不是萌萌哒
草莓山药奶昔
灵感来自于山药汁的菜谱，加了牛奶和草莓，口感可以跟奶昔媲美，只是因为在戒糖，没有加糖或者蜂蜜，但是草莓的清香和牛奶香已经很美味了~~
用料：
适量山药（铁棍的口感更好）
2颗草莓
1袋牛奶
做法：
山药洗净切段带皮蒸熟，约20分钟即可，凉凉后切小块备用。
草莓洗净去蒂切小块备用。
将山药块、草莓快和牛奶一起放入搅拌机内搅拌即可，可根据自己口味加入糖或蜂蜜。
也可以把草莓换成苹果，味道也不错。别的水果还没有试过。
西红柿肉酱焗饭
有空的时候，用心做饭。
用料：
个西红柿
碗米饭
个洋葱
片芝士
克肉末
勺橄榄油
勺黑胡椒粉
克黄油
克盐
瓣大蒜
适量意面酱
香菇、火腿、胡萝卜
做法：
1、准备材料。食材可以增减，去掉了黄瓜。
2、黄油融化。洋葱，大蒜爆锅，炒香。
3、加入肉末，炒熟。
4、加入所有食材丁，西红柿尽量铲碎，加入适量盐，适量意面酱。
5、为了米饭入味，三分之二与米饭搅拌。
6、米饭盛入烤碗。三分之一盖浇在米饭上，最上层盖一点意面酱。
7、铺好马苏里拉奶酪。
8、200度预热，上层烤，烤至奶酪微焦。就可以了。
烂糊肉丝
用料：
适量肉丝
适量淀粉
适量料酒
适量胡椒粉
三颗娃娃菜
适量盐
适量鸡精
做法：
肉丝用料酒、生粉和胡椒粉腌制，娃娃菜切丝浸泡在水中
热油锅，将肉丝炒至发白，倒入娃娃菜，大火炒至娃娃菜缩得差不多，开始出水后转小火，娃娃菜软烂后关火，加入盐和鸡精炒均匀即可
西瓜皮炒牛肉
没想到吧，西瓜皮也能做一道菜。西瓜皮吸收了牛肉的鲜香，牛肉中又带着西瓜的清甜，可以说是比较清爽而且又下饭的菜。
用料：
牛肉
西瓜皮
小米椒
黑胡椒
酱油
做法：
牛肉切成条，撒适量黑胡椒腌制15分钟。
西瓜皮去瓤，再去掉表皮后，切成丝。
锅内放入牛肥肉，煎出牛油。
倒入牛肉条翻炒。
倒入西瓜皮，继续翻炒一会。
倒入适量酱油。
出锅前加入小米椒，稍微翻炒一会就可以啦！
开动吧！
奥尔良烤鸡翅
用料：
5个鸡翅
做法：
把鸡翅中间刮两条横腌制会入味些 倒入酱油适量和半包奥尔良粉涂抹均匀在鸡翅上 用保鲜盒或保鲜袋装放入冰箱2个小时或一晚
放入烤箱220度烤30分钟
好吃😋
布朗尼预拌粉版
用料：
1个鸡蛋
70克黄油
250g布朗尼预拌粉
3包每日坚果
20克黑巧克力
做法：
这个世界能照顾你胃的除了妈就是饿了吗。下单一个小时就收货了。材料到齐了开始准备我的表演
每日坚果弄碎，加入预拌粉
另外准备碗，加入黄油和黑巧克力，隔水融化。
让两个碗里的材料大团圆
随手拿起一样东西，开始搅拌吧，不要怀疑太干，不要加一滴水
容器铺上硅油纸，材料装入容器，放进烤箱，190度，上下火，25分钟。
不要浪费冬日的太阳，晒红薯干、淮山干、莴笋干、苹果干、南瓜干，储藏冬日美食
用料：
适量红薯
适量淮山
适量南瓜
适量苹果
做法：
红薯切片
红薯切片
南瓜去皮切成自己想要的样子
晒
晒干的淮山
晒干后南瓜
晒
晒好的紫薯
萝卜干炒肉-萝卜这样做，超下饭
前几天，我妈炒了一碗萝卜干炒肉，
感觉超下饭，而且用的是我安利的腌肉法，
猪肉超嫩，萝卜清脆还带点甜味，
无辣不欢的撒把辣椒粉，简直完美。

对了，起锅前撒一大把大蒜叶子，
绝对的画龙点睛。
至于萝卜干太干咋整？
泡发一点，起锅前加点水焖一会儿。

红的绿的，总是能让胃口好很多。
至于辣椒粉操作，那是为了保证口味，
谁试谁知道~
用料：
200g（肥瘦分开切片）猪肉
100g萝卜干
2根大蒜叶
2个红椒
半汤匙老抽
1汤匙辣椒粉
1茶匙盐
适量油
适量生粉
做法：
配料如图☞

烹饪时间：10分钟（不含萝卜干泡发时间）
瘦肉生粉抓一抓
热锅热油中火，肥肉煸成油渣
火不要太大了，微黄就行
肥肉的油煸得差不多，腌好的瘦肉入锅
迅速翻炒，变色起锅备用
萝卜干入锅
稍微炒香，放入肉和辣椒圈
辣椒粉、老抽和盐，翻炒均匀
半饭碗清水，盖上锅盖焖2分钟，
起锅前撒把大蒜叶子
一边用带着汤汁的萝卜和肉拌着饭，
一边想，若是切成丁，
萝卜干应该更下饭哈~
想想中餐的魅力，真的在于劳动人民的智慧。
哪怕一个萝卜，从萝卜苗吃起，
萝卜缨子做酸菜、干菜，
白萝卜各种煎炒炖煮，
再到各种泡菜、坛子、风干。

妈妈跟我说，这点萝卜干来之不易，
风干制成，而且没有完全脱水，
所以口感较市面上的更脆甜。

挺好的，就是有点费饭。
我家米缸可能不是很开心，
疫情以来，米位下降的那个快啊。
甜水面
甜水面在成都是比较有名的小吃，虽然不是经常吃，但有令人回味无穷的感觉。一想起甜水面，胃口就来了，甜水面有韧性，是越嚼越香，今天在菜市买了现成生的甜水面条，图个方便，拿回家自己调味，当然味道也很巴适的哦~
用料：
2元钱甜水面条（2人份量）
5克香油
调料：
25克蒜末
16克糖
各20克甜面酱、花生酱
10克保宁醋
10克15克生抽、酱油
35克辣椒油
少许花椒粉
做法：
准备好材料，甜水面条，将所有调料
兑入小碗中，拌匀
锅中大火水开下入面条，煮3分钟左
右至断生刚熟，关火。捞出沥干水分
，倒入香油将面条抖散拌匀
将兑好的调味汁舀在面条中拌匀即可
老干妈炒意面
媳妇怀孕3个月，嘴馋了想吃炒意面，必须安排！
用料：
适量老干妈
1勺生抽
适量盐
2个鸡蛋
1个洋葱
2个西红柿
2根火腿肠
适量葱
适量蒜
做法：
开水煮面，因为意面比较硬，所以煮的时间较长。
意面煮熟之后捞出放入凉水盆中，准备配菜。
葱蒜切段，起锅烧油后爆香。
香肠切丁，爆香后放入锅中翻炒。
再加入洋葱继续翻炒。
放入西红柿继续炒。然后加入煮熟的意面翻炒一分钟后加入老干妈，继续翻炒。
成品出锅！
千层葱油饼
一款超级好吃的葱油饼，特别适合老人和宝宝吃，因为是发面所以比较好消化，外酥里软，一口咬下去超级满足~
教程看不懂的可＋
Niuxiaorong929
用料：
600克面粉
310克温水
5克酵母
适量小葱
适量五香粉
适量盐
适量油
适量辣椒面
做法：
面粉＋酵母和温水和成光滑的面团(我是放在厨师机里和的，头一天晚上和好第二天早上做）
发酵好的面团排出空气后分成小份，此方子可做8-10个
擀成圆形撒上盐，五香粉，一定要抹匀
刷上一层油后撒上小葱碎(如果吃辣的这一步可以撒一层辣椒面)
然后用刀划成条但是不划断
然后卷成长条在卷成圆形，最后用手整理下，尽量薄点，因为发面会发大
不粘锅中刷油，放入葱油饼小火煎至金黄后翻面
两面煎至金黄就可以啦~
也可以用电饼铛做，更方便省事~
宝宝吃的不辣的
辣味的~
酥脆麻叶【套扣】
小的时候特别期待过年，因为过年就意味着有漂亮衣服穿，有好东西吃，有鞭炮放；说到好吃的东西，不能不说的就是这好吃的麻叶，一样简单的小吃；一样简单的心情，幸福来得那么容易^_^
用料：
280克普通面粉
1个鸡蛋
16克黑芝麻
40克糖
16克食用油
90克水（鲜奶）
做法：
所有材料放入盆中（液体根据自家面粉吃水量一点点加）
把面粉和成光滑的硬面团，加湿布（保鲜膜）醒10分钟
醒好的面团取出，用擀面棍擀成薄面片，也可以擀后些，但想要吃脆口的，擀的越薄越好
我擀的方块正好，要是擀不方，切去多余的边
用刀把面片分成长条，切出方形面片
切好的面片，每一块面片中间切一刀，如图
拿起面片，拿起一头，折回来，从中间穿过
我做的是脆口的
整理好全部
锅中烧油，热至7成时下入麻叶，中小火炸
炸至金黄酥脆捞出沥油
凉透些比较脆
好吃，特别香
冷却后的麻叶要密封好，要不然第二天吃就不脆了
凉拌车前草
春天是吃春草的好季节。田野里野生的车前草采回来，稍微一摆弄就是一盘美味。色泽漂亮，营养丰富。整个春天的味道就在盘里了。
用料：
车前草适量，蒜末，姜末，香油，生抽，白糖，白芝麻，醋，盐
做法：
车前草择洗干净，过水焯，捞出放凉水过一下，捞出装盘。葱姜末，辣椒段，白芝麻放好。炸花椒辣椒油倒入。白糖，醋，味极鲜，蚝油，醋，调汁，倒入即可。
成品。
田野的清香，春天的味道。
卤鸡腿
用料：
2个八角
6小勺生抽
4小勺老抽
3片姜片
2小勺香油
1小勺料酒
适量花椒
2小勺(压碎)冰糖
半根桂皮
3片香叶
5瓣大蒜
适量鸡腿
2小勺盐
没过鸡腿水
5小勺卤汁
做法：
洗净鸡腿，用热开水冲洗，然后用冷水泡。
放水到锅，放鸡腿(水要没过鸡腿)。
放进所有调味料。
中火闷到少水(可以留点汁)。
【素食佳品】凉拌藕片
凉拌藕片，爽脆清甜，鲜香微辣，开胃解腻，深受大众的喜爱。看似简单的一道凉拌小菜，要做出十足的风味，关键在于一点小技巧，和调配得恰到好处的味道。在这个寒冷的冬天，吃上一道鲜辣爽脆的凉拌藕片，美味之火热辣全身，也是蛮嗨的。
莲藕更具有滋阴养血、健脾益胃的药用功效，是老幼妇孺、体弱多病者的上好食补佳品。
用料：
600克莲藕
30克蒜泥
5克红椒
5克生抽
5克香醋
3克香麻油
3克辣椒油
3克白糖
少许香菜
做法：
莲藕洗净，削皮切片，焯水后用冰水不断冲洗，直至变凉后摆放在干净的碟子上
把蒜泥、红椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌均匀，淋在藕片上即可。根据个人口味撒上适量香菜。
红豆年糕汤
看小森林的电影，突然想做红豆甜食，压力要用甜食消解，那就做红豆年糕汤吧
用料：
250克红豆
适量红糖或冰糖
一丢丢盐
2-3块年糕
做法：
将红豆洗净，提前一晚泡好，泡的时间久更利于炖煮
泡好的红豆倒入锅中
加入2倍的清水，大火炖开，然后转中小火慢炖，红豆不好煮熟，我大约用了25分钟，期间要看住锅，水少了即使加
煮到红豆开花，用手轻轻一捏即可捏碎的状态时，捞出一半的红豆
将捞出的红豆，用勺子碾压成泥，这是为了增加红豆汤的粘稠度
然后将红豆泥再倒回锅中，加入适量的红糖或冰糖，还有一点点盐调味，就可以出锅了
红豆汤做好之后，开始烤年糕，年糕的选择很重要，城北年糕效果很好，里面可以拉长长的丝
因为我没有烤网，就选择了平底锅，小火烤，边烤边不停翻面，会发现年糕变鼓，有时候还会冲破表皮，这就说明烤好啦
烤好的年糕胖胖鼓鼓的，之前掰开沾着白糖吃，超级幸福了
当然，放到红豆汤里，瞬间吃光光，我想尤其冬天，来一碗会很满足的
冰箱+烤箱制广式香肠
家里有食肉动物，在美国买香肠消耗快价格也高，想着自己做会节省些。但希望每季都能吃到香肠，就摸索了这套先在冰箱干燥再用烤箱烘干的办法，只需约五天，就可以吃到自制的香肠啦！
用料：
克猪屁股肉
肉重量的2%盐 
肉重量的5%糖
肉重量的5%减盐生抽
2.5%白酒（我用的伏特加）
做法：
Costco买的大包装猪屁股肉，Shnucks经常有带骨的打折，
99一磅。将猪肉切小块，拌入所有调料放冰箱腌制一天。
如果做麻辣香肠，盐1.5%，糖3%，减盐生抽3%，花椒粉辣椒粉根据个人喜好加量。
Amazon上买的肠衣，这个牌子的没什么味道。这袋肠衣可以灌很多肉
肠衣先清水冲洗，还要冲肠衣内部，再用清水浸泡十五分钟。
灌肠工具很简单，半截矿泉水瓶子+一双筷子。肠衣一端套在瓶口，不用绳子，多套点手捏住就行，然后就用筷子往里塞。这种方法熟练后其实很快。我试过专用的灌肠工具，快不了多少，用完还得清洗。
灌一截两边用肠衣直接打结即可。用个架子垫着，下方的盘用来接油。
全部灌好后放冰箱冷藏一天后翻面再冷藏一天，肠衣表面无水后，烤箱175F烤约15个小时，长成这样就差不多好啦。烤的时间越久肉越干燥。
春天补肝|枸杞叶豆腐饼
从没吃过枸杞叶子的小编

枸杞叶子可以这么吃？

补肝从日常做起

枸杞子：养肝，滋肾，润肺

枸杞叶：补虚益精，清热明目
用料：
1小把枸杞叶
1块豆腐
2个鸡蛋
1小根胡萝卜
50g低筋面粉
适量海盐
适量椰子油
做法：
枸杞叶，胡萝卜洗净备用，枸杞叶切碎，胡萝卜刨丝备用
豆腐碗中捏碎，加入除椰子油以外的所有材料，揉均匀
揉均匀
锅内热油，小火煎至两面金黄
轻乳酪蛋糕。
周末做了轻乳酪蛋糕，对于宅在家的人来说最适合做下午茶的甜点了，吃不完的还可以放冰箱里，再吃时依然好味。
用料：
100克奶油奶酪
50克牛奶
30克黄油
3个鸡蛋
15克低筋面粉
10克玉米淀粉
几滴柠檬汁
50克细砂糖
做法：
蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里。
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用，黄油融化备用。
奶酪加牛奶，隔热水搅拌光滑无颗粒，锅里水烧到65度关最小火慢慢加热。
搅拌好奶酪牛奶后分3次加入融化好的黄油，搅拌均匀，再加入几滴柠檬汁拌匀。
分次加入蛋黄，加一个搅拌一个。
加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌匀。
蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡。
取一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
将蛋糕糊倒入模具8分满，轻磕几下。烤盘里装水，将蛋糕模放入水中160度烤30分钟，上色后转145度烤40分钟。
紫菜酱
用料：
50克紫菜
20克糖
60克生抽
20克老抽
400克水
15克味霖
做法：
紫菜撕成小块，备用。
将撕好的紫菜和所有食材放入主锅，15分钟-V-反转速度1，拌炒，铃声响起，盛出放在密封瓶里，撒些熟芝麻，随吃随用。
加好友，聊美食。
纯素滑旦布丁
用料：
100克爱家纯素滑旦布丁粉
420克纯净水
适量蔓越莓干
做法：
布丁粉与纯净水搅拌均匀，倒入砂锅内小火慢熬
香草布丁说明

分装在喜欢的模具中
冰箱冷藏后口感丝滑
🍮
紫糯米馒头
做给宝宝吃
用料：
100g紫米
适量水
350g面粉
4g酵母
做法：
紫糯米加水泡一夜，水不能太多，超过紫糯米一些，打成细腻的米浆
加入面粉和酵母，太干的话就加水，用筷子搅拌成絮状，启动面包机搅拌5分钟，成面团之后发酵
发酵好之后，继续搅拌，加少许面粉，搅拌约10分钟即可
拿出来我用手揉捏按压，分成8份，朔型，放蒸笼，静置10分钟左右，中大火开蒸
蒸20分钟，闷5分钟，出炉
开吃
美到炸的红烧肉
其实基础食谱上有红烧肉的。但是说真的， 烧起来比例上实在我没有很满意的。

大家试试看我的食谱， 保证你爱不释手!

做好了来上图哦!
用料：
500克切块五花肉
40克冰糖
20克老抽
25克生抽
50克料酒
10克姜片
10克植物油
做法：
植物油和切片的姜入主锅。
3分钟/varoma/反转小勺。
加入五花肉和其他全部调料。
2秒/反转速度2 先让肉裹上酱汁。
 记住这步别少了。 要不然你的红烧肉啥颜色都有。 很多没有裹上酱汁的哦！

30分钟/100度/反转小勺。
拿掉量杯盖。
10分/varoma/反转小勺收汁。
你看看， 这么漂亮的收汁! 是不是美炸了!
欢迎咨询美善品。
Thera_Kuo1973
红枣生姜炖花胶
花胶富含丰富的胶原蛋白，尤其是新西兰南岛的野生花胶，更是花胶中的极品！
花胶不仅是女人的保养美容圣品，里面富含高级胶原蛋白和多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含 量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，可以让我们的皮肤细化柔嫩，有弹性。孕妇/产妇/做过手术的人吃特别好！小朋友/老人或是身体虚弱的人吃可以增强自身抵抗力，秋季天气转凉，湿寒气重，用姜片+红枣炖花胶可以驱寒去湿！更补充了满满的胶原蛋白 [害羞] 

每次可以多做几瓶，放冰箱冷藏保存，最多5天！
用料：
100克花胶（泡发好的）
10颗红枣
适量姜（去皮切片）
适量新西兰有机椰糖
做法：
第一步，把瓶子和瓶盖放入锅中，水煮开5分钟；
第二步，将煮好的瓶子用夹子夹出，控干水；可以用厨房纸擦干净，千万不要用抹布有细菌🦠，就会不易保存；
第三步，锅中加少量水，相切好的花胶块倒入锅中；
第四步，红枣洗净，姜去皮切片，一起放入锅中；
第五步，大火煮开后，转小火炖60分钟-80分钟；（我现在每次都会炖15-20瓶，可以冰箱冷藏放3个月，炖煮量比较大）
第六步，放入的红枣可以1/3剪小口儿，这样红枣的味道和颜色都会炖煮出来的，快炖煮完之前，按个人口味可以➕椰糖或太古姜红糖；
第七步，转最小火，不要关火，趁热装瓶，动作一定要快（烫手）；
花胶即美容养颜，又可以提高自身免疫力补充胶原蛋白！是不可多得的食补佳品！
趁热放入（煮过消毒）的瓶中，盖进用沸水再煮一下可以抽真空保存，放冰箱冷藏行，可保存10-15天左右！开瓶即食或加热后食用。
久煮不缩水，满满的胶原蛋白！
懒人面包机版日式年糕/拉丝麻薯
灵感来自电影小森林。
女主人公家里有个做年糕的机器，通过振动来做年糕。
那个机器让我想到了我的小面包机，说不定也可以？
于是试了下，还真的像回事！

更新:我发现这个方子也可以做各式月饼和酥的麻薯馅。很多方子都要趁热揉，好烫有木有！能机器做的活就交给机器太舒服有木有！
煮糯米用牛奶代替水，面包机里黄油放个30克，糖按口味随意加。出来的年糕香甜，包月饼馅里烤完第二天还是软糯拉丝！
用料：
一杯半糯米
做法：
糯米电饭锅里煮熟，随便捣一捣。我大概捣了30秒就放弃了。太累人了
放到面包机里。我自己也是头一次，不知道会不会太粘就加了一点点黄油
果酱模式开启
各个时间段的状态
成品！看这个拉丝！因为果酱模式自带加热所以会流动性强一点。冷却后就应该变得糯糯的啦！
低卡减脂玉米菜团子
减脂期的神仙吃法，哥本哈根刚刚结束，根据复食食谱调整的吃法，既有碳水又有多种蔬菜的菌类，太好吃了！
用料：
适量玉米面
1根胡萝卜
10朵新鲜木耳
3只白蘑菇
1小把菠菜
1小颗生菜
适量（可不加）虾米
2勺生抽
1勺耗油
适量盐
适量十三香
2个鸡蛋
做法：
把菠菜生菜胡萝卜木耳蘑菇在锅里烫一下，沥干水分，切碎
两个鸡蛋打散，煎成蛋饼，然后切条切碎
上述所有材料混合，加两勺玉米面，搅拌均匀
盘子装一勺玉米面，一碗水，揉成一个菜团子，裹一层玉米面，在水里沾一下，再裹一层玉米面就好了
大火上锅蒸熟，放凉切开，超好吃！
宝宝早餐舒芙蕾松饼
用料：
4个鸡蛋
20克细砂糖
80克低筋面粉
70克牛奶
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄加入牛奶和低筋面粉搅拌均匀，蛋清加入柠檬汁和砂糖，打发至接近干性发泡，小弯钩。戚风蛋糕手法混合搅拌。挖出混合面糊一大勺，倒入平底锅，小火，凝固后加少许水，盖上锅盖闷三分钟。翻面，闷两分钟。
红枣核桃酥
这款红枣核桃酥不含任何添加剂，口感惊艳，营养丰富，是一款健康养生的零食。
用料：
100克低粉
50克玉米淀粉
50克橄榄油
50克砂糖
四颗和田大枣
40克核桃仁
一个鸡蛋黄
做法：
将所有材料称重。
低粉，玉米淀粉过筛，加入橄榄油，砂糖搅拌均匀。然后加入半个蛋黄搅拌均匀。
加入切碎的红枣肉和熟的核桃碎，用手抓匀。
将拌好的面团揉成小团压扁，放在烤盘里。
每个压扁的面团上刷一层蛋黄液。
烤箱预热，165度中层15分钟左右。
【朗姆白松露】多彩牛奶巧克力球
因为家里的白巧克力急需大量消灭所以才做了这个。
所以说用黑巧克力是完全一样一样的做法。而且黑巧克力味道会更好些。

----------------------------------------------------------------
准备材料：牛奶白巧克力320克，动物性淡奶油160克，黄油5克，水饴15克，朗姆酒（RUM）30克
可选材料：椰丝10克，草莓粉10克，糖粉10克，可可粉8克，抹茶粉8克，朗姆酒浸葡萄干60颗
所需工具：炉灶，耐热刮刀，普通打蛋器，厨房称，冰箱，勺子
成品数量：约30个（每色5-7个）
用料：
320克牛奶白巧克力
160克动物性淡奶油
5克黄油
15克水饴
30克朗姆酒（RUM）
10克椰丝
10克草莓粉
10克糖粉
8克可可粉
8克抹茶粉
60颗朗姆酒浸葡萄干
做法：
准备材料。
黄油5克室温软化。
白巧克力320克切碎备用。
隔夜用白朗姆酒浸泡葡萄干60颗。
动物性淡奶油160克，水饴16克倒入奶锅，中小火加热煮沸后离火。
热奶油离火加盖焖一分钟后，与白巧克力碎320克混合，用耐热刮刀轻拌后加盖或蒙保鲜膜3分钟，余温使巧克力融化。
从正中心向外慢慢搅拌，加入室温软化的黄油5克。 
用普通打蛋器混合，边搅拌边一点点加入朗姆酒30克。（图中为黑朗姆）
用普通打蛋器搅拌均匀即为白巧克力甘纳许。
冷却至室温后，加盖放入冰箱冷藏2小时以上至凝固。
准备馅料：白朗姆酒浸葡萄干60颗。
准备蘸料：椰丝10克，草莓粉10克，宇治抹茶粉8克，可可粉8克。（图中可可粉为法芙娜，无糖，较苦，适合烘焙用)
舀一小勺凝固的甘纳许，用两只勺子或手搓成圆球，同时包裹入两颗酒浸葡萄干。
滚上一层蘸粉定形，稍等片刻再裹一次。
甘纳许球不要做太大，以免腻口。
使用多色蘸粉时，需蘸完一种颜色后洗净手或叉子再做下一种颜色，以免混色。
完成后放干净密封容器入冰箱冷藏保存。
基本上这也就是生巧克力的做法。其实最好是在秋冬制作，揉巧克力球时不易融化。
相对传统松露做法，甘纳许外层没有再包裹一层调温巧克力，虽然口感不够丰富，但优点是可以放入冰箱保存，尤其在这个逐渐炎热的季节，假如做成松露放室温不是理想的选择。再加上酒精加佑，可以保存2-3周左右。如果不放酒，请在5-7天内吃完。
放白朗姆或者黑朗姆都可以，各有千秋。个人觉得加白朗姆比较清新刺激甜不腻口。黑朗姆和奶香融合更甜蜜，好似太妃糖般缠绵。
因为白巧克力不含可可粉，由可可油和糖和牛奶等制成。油糖比例较大，相对黑巧克力会甜腻一些。
内部加入的酒浸葡萄干可以起到提味作用，外层裹微酸草莓粉和微苦抹茶粉可可粉转换口感。
樱花团子
在bilibili的食用系列里看到的，给自己留个菜谱～

全部做完了，发现自己好啰嗦啊……
用料：
50g糯米粉
25g白糖
100cc热水
15g盐渍樱花
20g甜豆沙
做法：
盐渍樱花15g泡开。
将樱花从水里捞出，放在厨房用纸上擦干。
留下一朵泡茶用。
将余下的樱花切碎。
将白糖加入糯米粉中，搅拌均匀。
加入温水100cc。注意少量多次加入。
充分搅拌。此时质地较稀。
盖上保鲜膜，进微波炉，500w，1分钟。
勺子沾上热水，继续搅拌。
再次放入微波炉，500w，1分钟。
成为此状态。
勺子沾热水，继续搅拌。
加入切碎的樱花，勺子沾热水，继续搅拌。
将面团放到厨房用布上。
包裹好，充分揉匀。
揉匀完成。
在碟子上铺好厨房纱布，洗净双手，开始揉团子。
摆盘。
豆沙团，做成树叶形妆。
用牙签做出线条。
泡制樱花茶。
摆盘。完成。
蒜泥白肉
突然馋虫爆发！一发不可收拾之下想到了白花花滴五花肉，想到了经典的蒜泥白肉，哈喇子就忍不住滴流啊～

做吧！
用料：
500克五花肉
适量姜片
1根大葱
适量蒜
适量生抽
适量耗油
适量苹果醋（不是饮料）
适量醩辣酱
适量辣椒油
1根黄瓜
适量熟花生碎
做法：
五花肉改刀，锅中放大葱段和姜片还有肉，冷水没过肉，大火煮开，撇去浮沫，转中火煮15分钟，煮了10分钟的时候用筷子扎下皮，能扎透就开大火煮5分钟，主要是我的肉太大块，所以最后大火攻一下。如果水不会扑出来记得一定是全程盖盖子！
煮着肉的时候处理大蒜，剁成蒜蓉就好。
接下来把生抽、耗油、苹果醋、醩辣酱混匀备用。
煮好肉，捞出冲凉水，然后皮朝下放进冰水里等待冷却。
切大葱成丝，用刨刀把黄瓜片成薄片装饰，肉也尽量切薄。
摆盘
摆盘
锅中开小火放油和辣油烧热，放蒜蓉微炸至金黄色。
蒜蓉煮好后加入之前调好的酱，煮开即可关火，成出来备用。
把煮好的酱淋上。
稍微腌下，其实就是等酱冷却，撒上花生碎即可。
澳洲响螺头汤
用料：
响螺头
花旗参
枸杞
盐
猪肋排
做法：
1.响螺头切片洗净备用。
猪肋骨洗净汆水，切块；
花旗参片用温水洗净；
煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲40分钟，最后加入枸杞和盐煮10分钟即可食用。
奥利奥紫薯芋泥奶茶
紫薯芋泥和奥利奥饼干碎本身就有甜味了，所以这个方子就没有加太多糖，喜甜的小姐姐们可以根据自己的口味增加白砂糖或者炼奶。

我jio得吧，每个人的口味不一样，有的人喜欢茶味浓点，有的人喜欢奶味浓一点……所以奶茶的浓度，甜度怎么控制，牛奶放多少，都可以根据自己口味做出调整的，毕竟合适口味的奶茶才是最好喝的。
用料：
2大勺紫薯芋泥
2包红茶
200克牛奶
15克白砂糖
1个原味奥利奥饼干
200克水
做法：
红茶包放入小奶锅中，加水煮开。
加入牛奶和白砂糖煮开，关火。
原味奥利奥饼干放保鲜袋中，用擀面杖擀碎。
挖一大勺紫薯芋泥到杯子里，加一小勺煮好的奶茶混合，用勺子把紫薯芋泥抹在杯子的四周，挂一下壁更好看。
挂壁后的样子。
倒入煮好的奶茶，撒上适量的奥利奥碎，拌匀开喝，味道简直上瘾！
手揉小小牛角包🥐（牛奶面包配方）
最喜欢吃的就是面包了，小小的牛角包又特别可爱～～比小餐包感觉让人更有食欲！！结合bilibili “小高姐”基础小餐包的发面流程➕下厨房里“张大黏”手揉牛奶小面包教程➕牛角包整形教程，做出了满意的小牛角（此帖配方，滚滚从其他方子转换过来的，不是原创）

这个配方能分成14 15个30g的🥐小牛角。可以分成50g左右9个大牛角🥐。可根据自己喜好选择。手揉的话，你可能需要用4个小时，做好心理准备🙈

滚滚用的是卡士537A 37L的烤箱，中层烤感觉位置都有点局促了。所以不想做那么多的话就按比例减少所有材料的分量。30g糖已经不甜不甜！相信滚滚，因为滚滚的同学照着这个方子减了10g……就……没啥味了！

这不是一个教学的帖子😘😘
是滚滚在学习面包过程中的记录📝📝
滚滚揉面全靠双手🙌🙌 
成品肯定是有缺陷，不完美的😋😋
希望我试验的简单快手小方子能让刚学习做面包的你更有信心🍞🍞

么么哒！😘😘

滚滚大王 寿与天齐🙈🙈
用料：
250克金象高筋面粉
185克牛奶
3克酵母
20克黄油
30克糖
3克盐
20-30克蛋液（刷面）
做法：
夏天揉面小帖士，希望对你有帮助。气温超过26我就不太做面包
牛奶回复到室温，加入酵母！搅搅搅……放着就好
高粉、白糖、盐，搅拌混合均匀
将牛奶（酵母）液体倒入装粉的容器，用搅拌刀先混合到没啥干粉，因为这个配方牛奶是真的多，请一定在盆里操作！！
揉粘粘面的方法！
💪💪努力的开始揉～～～揉到表面略光滑，不那么粘，成团！！！这个过程我揉了10来分钟
盖上保鲜膜～放10分钟到20分钟让其自己起筋。🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️此步骤夏天请放冷藏
加入黄油！揉揉揉！！！！揉不动了就摔摔摔～～～揉到光溜溜出手套膜………
放入揉好整圆的面团团。我是用烤箱发酵。开发酵功能28度，盖上保鲜膜（容器里我薄薄抹了一层水，增加湿度），所以不再烤箱里放热水了。这是我自己的尝试……准备1发。💗💗💗💗正常发酵方法：不要盖保鲜膜，28度，烤箱里放一碗热水制造蒸汽就可以！没蒸汽了，就再重新添加热水
面团到2倍大，我用了90分钟。❤️❤️❤️🙈🙈🙈🙈 2倍大，手指沾粉搓！面团团，不塌陷，不回缩！（图上特别大，不是做牛角包的面团，只是给大家参考一下）
发好之后，内部会有一丝一丝的～拉丝～～全部拿出来，摊开在操作台上，轻轻的拍拍拍……排气！（学着小高姐……揉了几下，就几下）
面团回复发酵之前的大小之后，分成30g到32g一个的小面块，滚圆！！！滚的时候拿盘子，滚好放上，盖上保鲜膜～～～松弛～～滚一个放一个～～～～因为太多了，滚得很累～～室温不到20度，放着室温盖保鲜膜呆着10分钟吧～～（夏天5到10分钟）
搓成水滴形状～你可以用任何的方法，如图就好！
擀开，把擀面杖送出去～顺便排气～气泡都要赶走哟！在擀尖角的时候用手拉起来尽量让尖头拉长
擀成这个样子！难以形容～看图可以理解，大头部分稍微厚一些
从下往上轻轻推～卷起来，在硬台子上操作更合适，硅胶揉面垫会粘住！
30g一个，28的金盘，3排 14到15个左右～刚刚好！
进烤箱准备第二次发酵，2倍大！！！烤箱35度（卡士537A发酵功能），放上一碗热水增加湿度～～（我是在下层放一个烤盘，装热水）二发我只用了45分钟～感觉就2倍大了～
有点挤……………刷上薄薄薄薄的全蛋液，撒芝麻！
烤箱预热180度，中层，总时长15至17分钟左右。烤到第10分钟左右的时候，表面上色已经差不多了，就赶紧盖上锡纸😯哟！
🙈🙈🙈🙈🙈🙈🙈🙈🙈🙈🙈请全程保持中层！！ 上色完之后就盖上锡纸，上火降到135，下火不变。❤️❤️滚滚又做了一盘大牛角，试验了温度。但是我用的是三能金盘！！不同的烤盘受热也不一样
一窝小可爱诞生了！！！
开炉的时候……我老公说我紧张得好像在烧建盏……呵呵哒！烘培是艺术，谢谢！
30克面团最后的大小～～萌萌哒！！🤣🤣🤣因为我没有认真写整形，导致亲们做出来的形状不太理想～🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️终于有空了把整形补上！希望大家能做出，又好吃，又可爱的小面包🥐
第三次试验的大牛角，相同的配方
加油揉！！没有厨师机手套膜也不是梦！
大牛角包，分面团的时候是50g到55g左右一个
崇明糕
重阳节，有小美的朋友相继做了重阳糕，那我来一个崇明糕吧，做法大致也八九不离十，非常成功！今年都不用花钱买崇明糕了，自己动手丰衣足食！
用料：
390克糯米粉
310克粘米粉
150克核桃
120克新疆红枣
50克葡萄干
370克水
做法：
将红枣冲洗、去核、剪碎；葡萄干冲洗；核桃剪小。
将糯米粉和粘米粉混合，共计700克
加入水370克
用手把小团碾开
再过筛一遍，这个步骤非常关键，不能省，用20目的筛子比较方便，30目的筛子太细，费时间，这个步骤用时20分钟。
这个是20目筛子

在蒸笼里垫一块蒸布，蒸布上放一张不沾纸，否则布头难以揭下来，撒一层粉，蒸几分钟，呈凝结状后加入材料
均匀地加一半的材料
再加一层粉
继续蒸，第二层粉凝结后，再加一层料，再加一层粉，继续蒸。
第三层粉凝结后
加最后一层粉，继续蒸十分钟
最后盖上湿布，再蒸十分钟就好了。稍微冷却后用个擀面杖按压紧实，让馅料和糯米粉完全融合。立刻把纱布拿掉，冷了不好掀。
细腻完美，满满的馅料，感觉像花生牛嘎糖（这款里面确实加了花生）。呵呵
俄罗斯面包
这几天尝试做面包，借鉴阿路然妈咪的俄罗斯面包非常满意，低油无糖，味道清新明快，为了适用我的烘培工具，我做了些配方调整，在此记录以备忘
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
180ml牛奶
3克盐
3克酵母
20克植物油
做法：
牛奶加几滴温水倒入和面盆中，加入酵母，几分钟后打入打散的鸡蛋，搅拌均匀，加入面粉开始揉面
面成团不怎么粘手时加盐和油，揉至出膜，加盖进冰箱冷藏发酵
发好的面进行整形松驰，二发，然后烤
啾麻麻的小世界
温馨的小家，有我有他有涵涵，足已。
用料：
一份好心情
一小时充足的时间
做法：
睡个好觉
吃个饱饭
享受每一顿
牵着妈妈散步
偶尔动动手做面包蛋糕给涵涵当点心
简单极品炖鸡汁
炖鸡汁以前算是极品，也是60年代的有钱人，冬天补身体的补品

现在我们也在家简单的做起来🤟

材料超级简单，就是新鲜的鸡，就可以了
用料：
2只新鲜鸡（不可以冰冻鸡）
做法：
把鸡破开后，鸡内部表面的红色小小的东西弄走（这些东西会腥臭），还有部分肥油也可以切走不要，然后1只鸡破开4份，然后洗干净再用布或者厨房纸巾吸干水份

大碟子中间放个倒扣的碗把鸡铺上去，然后再找个大碟子盖面，再用保鲜膜包好（以防水蒸气进去）

整个过程中装鸡的碟子要擦干和鸡也要尽量吸干水份❤️（要不然会腥和有股味）


锅里的水开后，转中火

🌕隔水蒸1个钟左右（这个时候的鸡还能拿出来做其他的美食，如手撕鸡😊）

❤️手撕鸡
把鸡肉脱骨，鸡肉撕条
加点鸡粉，盐，麻油，葱花，拌匀就可以吃了

🌕如果想要比较浓的鸡汁，可以蒸2个钟左右
❤️炖好后，先把表面的鸡拿出来，再喝鸡汁就好了
熬点杏子酱，煮碗糖水杏，这个夏天很甜蜜
提起杏，很多同学都会觉得酸。其实，有很多品种优良的杏熟透以后是非常甜的。这些杏，很适合直接吃。但如果是那种很酸的杏，有什么好的吃法呢？——最最简单的办法，就是将它们做成糖水杏。你会发现，酸度和甜度都变得刚刚好，冷藏过后又冰爽又开胃，炎热的夏天吃上一碗，别提多棒了！
用料：
500克鲜杏
150克细砂糖
300克水
做法：
首先将杏清洗干净，制作糖水杏，要挑选肉质硬、偏酸的杏。已经熟透的、太软的杏是不适合的。
用小刀在杏上划一圈，将杏对半掰开，并去掉核。
像这样将所有杏都处理好。
锅里加入细砂糖和水，中火加热，并不断搅拌，使糖全部溶解。再继续煮到糖水沸腾。将处理好的杏倒入沸腾的糖水里，大火加热，直到再次煮开。
水开后，转中火继续煮1-2分钟（视杏的硬度，如果杏很硬可以多煮一会儿）。然后关火，将杏浸泡在糖水中，冷却以后，放入冰箱冷藏一晚，之后可以随时食用（保持杏浸泡在糖水里）。
1、制作糖水杏，我们要选择偏硬的杏，那种熟透的、很甜的杏并不适合。反而那种硬的，偏酸的杏，做好以后软硬度及酸甜度都刚刚好。酸的杏直接吃并不可口，但做成糖水杏以后，倒是非常好的。
2、杏需要去皮吗？其实不需要。清洗干净就好了。杏皮不容易去掉（不像桃一样烫一下就可以剥掉皮了），同时杏皮很薄，并不会影响口感。
3、做好的糖水杏，放在冰箱冷藏保存，可以保存1个星期以上（注意密封）。前提是不要减糖！（不建议减糖，如果怕甜，最后的糖水不要喝就好了。）
杏子酱：
甜蜜的杏酱，不仅颜色好看，味道浓郁，而且吃法也是非常多样的。和众多果酱一样，它可以涂抹面包，可以制作冰淇淋、做慕斯，还可以直接用水冲开作为饮料喝。

趁杏还没有下市，赶紧做点儿杏酱存起来吧！

配料：鲜杏550克，细砂糖300克，水35克。
首先将杏洗净后对半掰开，去掉杏核（制作杏酱，建议选择熟透的，发软的杏，这样更容易熬成酱，这一点和制作糖水杏不同）。
在杏里加入糖，再加入水并拌匀，使糖全部湿润。
然后全部倒入平底锅里，开中火加热。
随着加热，糖会慢慢融化，并且杏会渐渐渗出更多的水。因为选择的是熟透发软的杏，所以这个时候杏已经开始变得软烂。一直加热将杏煮开。
煮开以后，继续中火熬煮，并慢慢搅拌防止糊底。
继续加热，使水分挥发，杏随着熬煮变成酱状就可以关火了。热的杏酱在熬煮好以后仍会使比较稀薄的质地，冷却后才会变得浓稠。为了判断是不是熬煮到足够的程度，可以滴几滴杏酱在碗里，观察冷却后的杏酱是否发粘浓稠。
参百菠耳羹
用料：
20克百合
10克北沙参
50克菠萝
干10克银耳
10克冰糖
1克盐
做法：
北沙参洗净，切成小片；2。　百合洗净，撕成瓣状；3。　菠萝去皮，先放淡盐水中浸渍3分钟，切成小块；4。　银耳用温水泡发，去除黄蒂、杂质，洗净撕成小块；5。　将北沙参片、百合、菠萝块、银耳放入瓷碗中，加入适量冰糖，放入锅中，隔水蒸至熟软即成
榴莲轻乳酪蛋糕
用料：
100克奶油奶酪
20克黄油
30克淡奶油
以上混合隔水融化
20克玉米淀粉
30克牛奶
以上混合
3个鸡蛋
几滴柠檬汁
40g榴莲泥
做法：
把称好的奶油奶酪，黄油，淡奶油混合，隔水融化拌匀，奶油奶酪碾至无颗粒，放至室温
玉米淀粉和牛奶混合搅匀
将三个蛋黄打散，蛋清低入几滴柠檬汁放进冰箱
榴莲泥
把蛋黄倒入1步骤的混合物中
搅拌均匀
加入玉米淀粉牛奶混合物
拌匀后面糊入图
过筛三次
过筛后的样子，烤箱150度预热
蛋白打至湿性发泡
拌入面糊
水浴法120度，中下层70分钟。
不小心把水烧干了，有些开裂
凉拌萝卜皮
“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”这是民间流传的一句俗语，萝卜对身体百益而无害。生吃白萝卜,辣中带甜，甜中有脆，今天就拌一个萝卜皮吃。第一次吃凉拌萝卜皮是刚到北京的时候和LIYAN姐姐一起吃的，点菜的时候心理还纳闷呢，萝卜皮也能吃啊？事实证明，这个凉拌萝卜皮口感很好，味道独特。
用料：
取皮心里美萝卜
糖
盐
花椒
麻油
六月鲜酱油
大蒜
味精
辣椒
做法：
糖，盐，六月鲜酱油，大蒜拍散切碎，味精同萝卜皮拌匀
起油锅用麻油榨花椒和辣椒，浇在萝卜皮上
拌匀稍微腌一会入味就可以吃啦
鲜榨雪梨橙汁
补充维生素C，清热滋润。
用料：
1个橙子
1个雪梨
200ml饮用水
1台榨汁机
1个隔渣器
做法：
把橙子雪梨去皮，切成小块。
把切成块状的橙子肉和雪梨肉放进榨汁机，可加去蜂蜜/方糖（适量）。
启动榨汁机，1分钟。隔好渣，即可饮用。
爆炒花蛤
妈妈超级喜欢吃这个，但嫌外面卖的不干净，就自己在家做啦，味道特别鲜。这次还加了蛏子
用料：
随便花蛤
半根大葱
半个洋葱
适量料酒
适量盐
适量糖
适量生姜
适量蒸鱼豉油
适量菜籽油
3根左右朝天椒
适量白胡椒粉
做法：
倒入菜籽油，放入生姜，朝天椒煸炒
倒入花蛤，依次放盐，糖，白胡椒粉，蒸鱼豉油，料酒
倒入少量热开水，放入大葱和洋葱，翻炒后装锅。
【手工切羊肉】
每当吃火锅，总是外卖削现成的羊肉片，可放到锅里就散碎了。
很不理想，就自己试着用手工切羊肉片，可这手工切的肉片，还不错，口感也很好，有喜欢的可以一试
用料：
羊肘窝肉
羊腿肉
羊里脊肉
羊肋肉
做法：
羊肉解冻，厨房毛巾用冷水透湿，不要拧的太干，把羊肉包严实了解冻，10分钟后，这时候肉里外软硬正好适中，开始切肉，找好横顺丝，根据自己喜欢的大小片，改刀切好装盘即可
羊腿肉
羊肋肉
羊肋肉
羊里脊肉
羊肘窝肉
（北方人叫哈拉巴底肉）
蒜香西芹炒胡萝卜片
用料：
2条西芹
半根胡萝卜
少许盐
适量生抽
2瓣蒜
做法：
将西芹胡萝卜蒜切薄片
热锅冷油滑锅下蒜片炒香
再下入胡萝卜翻炒一下
下入西芹继续翻炒至断生
加入适量生抽，少许盐，炒匀
出锅盛盘
仿真猕猴桃饼干
这饼干是我2016年做的，是照着一个油管博主做的
我一直都放在我的qq相册里，亲朋好友看的看，赞美的赞美，过了这么久了索性让更多人知道他的做法，很简单也非常有趣味性的一款饼干，叫上朋友，家人，娃儿的帮忙，一起撸猕猴桃吧！！！
用料：
1-2个（根据情况而定）鸡蛋
3克抹茶粉（日本的牌子最好）中国的是绿茶粉，不正宗，具体牌子我就不推荐了，大家去搜一搜
200克低筋面粉
100克黄油
2勺香草精
60克白糖
适量芝麻
做法：
室温软化黄油，
刚从冰箱拿出来的等不及了就隔水坐热黄油。建议室温最好，软化好了分别加入白糖，鸡蛋，香草精用刮刀搅拌均匀。
         筛入面粉，搅合搅合均匀。直接上手把分散的絮状物混合在一起，直到面团变光滑为止，
这时候将面团一分为二，黄色的一部分放一边，一部分加入抹茶粉，然后你就看到面团从一个小黄饼变成小绿饼啦，
  各种搓搓搓，将绿色的搓成方方正正的样子，黄色的就搓成椭圆柱的样子，
注意，两个分开分别进冷藏室，不是冷冻哈，冷藏一小时左右，
  你会得到硬硬的两坨，把黄色的放在绿色的里面，像裹东西一样包裹起来，得到一个圆柱形的东西    冷藏一小时   
切块

用牙签的平滑面沾水再沾芝麻，一个一个贴在黄色的边缘一圈，需要考验耐心的时候到了，各位不要放弃呀，加油

烤箱预热180℃，根据自家烤箱的脾气来定，15-20分钟
放凉是脆脆的，乍一看像猕猴桃，别人以为是真的
腐乳汁红烧肉
用料：
一小碗腐乳汁
1块红腐乳 
500克五花肉
适量看个人口味不喜欢吃甜的可以少放冰糖
3个小的八角
5片姜
3勺料酒
如果没有冰糖可以用白糖代替白糖
适量看个人口味我家老公喜欢吃咸一点的盐
一大碗开水
做法：
五花肉或者夹心肉凉水下锅 放入姜片 料酒煮开捞起 过凉水洗干净
将五花肉或者夹心肉放入锅中煸炒（不放油）炒到肉上微微金黄起锅 
锅中倒入油 冰糖或者白砂糖（如果没有冰糖可以用白砂糖代替）炒化
将腐乳汁跟红腐乳倒入锅中炒香之后将肉倒入锅中翻炒2-3分钟 倒入开水 吃的咸的话在这步可以加盐 
关中小火 煮开 一般25-30分钟就可以了 喜欢软烂的口感的可以适当延长 （水如果放的少了时间要适当缩短以免糊锅）
#素什锦爽口小凉菜#
我坦白，这几天没好好做饭哎！😳

蔬菜买了两三天，一直在冰箱里默默的发呆！😌所以想到这个消化库存蔬菜的美味！

素什锦小凉菜，色泽美丽颜值高，清凉爽口营养均衡，而且操作简单！一次可以多做一些，放到冰箱冷餐一下吃更惊艳哦！😍😍😍
用料：
一根胡萝卜
三根芹菜
一颗菜花
一把木耳
两三把花生
盐，白糖，醋，香油，鸡精（依自己口感掌握）调料汁
做法：
将上述食材全部清理干净。
芹菜切条。
胡萝卜切丁，花菜掰成小头。
木耳用水泡开，清洗干净。
分类单独放置，便于稍后分批次煮熟。
锅注水，烧开后依次放入蔬菜煮熟。
这个过程不要离开，边煮边尝，达到自己喜欢的口感，关火捞出来，放入准备好的冰水里！
我喜欢脆一点的，木耳煮到没有夹生的味道即可。
放入煮好的花生豆，加料汁与蔬菜拌匀。
放保鲜盒，冰箱冷藏。随吃随取就可以啦！
蒜蒸茄子
用料：
2头大蒜
1个红辣椒
盐
香油
鸡精
生抽
做法：
茄子洗净对半切开、茄肉用刀划几下、抹盐腌制……大蒜红辣椒切碎加盐香油生抽拌好抹在茄子上…上锅蒸熟加香油！
青汁布丁🍮
生完宝宝后，一心想做一些安全好吃的给宝宝！今天这款青汁布丁🍮口感比外面买的果冻更软糯，阵阵奶香。而且青汁中含有的多种维生素和营养成份，真是一款几好吃又健康甜品！
用料：
250g牛奶
5g吉利丁片
10g白砂糖
2条/6g蚂蚁农场青汁
做法：
泡发吉利丁片（用冷水泡发）
温热牛奶（由于个人比较懒，直接剪一小口就隔水加热）
将泡发的吉利丁片隔水融化，备用
将温热的牛奶和白砂糖加入吉利丁片溶液中，凉拌至白砂糖溶解
把青汁加入步骤4的混合液体中，搅拌至无颗粒状
将步骤5的液体倒去入准备好的容器中，静止至凉透后，放入冰箱冷藏4小时以上即可食用！
开吃咯！记得冰箱取出后尽量快点食用，要不很容易融化掉！
小清新晚餐——芦笋炒蘑菇
用料：
半盒鲜蘑菇
若干根芦笋
一小勺盐
一小勺胡椒粉
少许葱白
一汤勺左右橄榄油
做法：
加入橄榄油，开大火，带油烧热，加入葱白爆香
下入蘑菇与芦笋翻炒，撒上盐、胡椒粉，继续翻炒1~2分钟
出锅、装盘
彩虹果汁
夏日是五彩缤纷，绚烂的季节。
你怎能少了一杯彩虹般的果汁。
用料：
半个红心火龙果
1个猕猴桃
半个芒果
做法：
准备食材。
红心火龙果切块。
料理机打成果泥。
筛网筛出果泥，舀入杯中。
猕猴桃切块，打成果泥。
舀入杯中。
芒果切块，打成果泥。
舀入杯中。
一杯彩虹果汁，就做好啦。
红烧鸡腿
用料：
12只鸡腿
2勺生抽
5克盐
克冰糖
5克姜
3勺老抽
2块桂皮
2个八角
1只肉蔻
少许花椒
3个红辣椒
3勺料酒
做法：
鸡腿凉水入锅，到入料酒，煮出白沫后捞出，在油锅倒油，放入冰糖，待冰糖焦糖色时，放入鸡腿上色，注意上色时要小火
上色后倒入开水，水盖过鸡腿即可，倒入生抽，放入葱姜蒜，辣椒，八角，桂皮等佐料，分量可以看个人口味，适当增减，盖锅盖焖煮15分钟，然后大火收汤，出锅时尝尝味道，可放入少许味精
出锅装盘，味道棒棒哒！
鱼头豆腐汤(Blue cod 鱼头部分)
新西兰蓝鳕鱼(即沙鲈)是新西兰独有的海产。肉质细腻滑嫩，味道甜美，适合各种烹饪。鱼买大了，只能分三份做三种口味吧。
用料：
葱姜油盐、白胡椒蓝鳕鱼鱼头
青菜2棵木耳、香菇各几朵
豆腐一盒
做法：
鱼店剁好的三段;
鱼下鄂处剁开，让鱼头呈扇形展开。起油锅，爆香姜丝、葱段。放鱼头，两面煎微黄，加冷水没到鱼，大火烧开;
开锅后，放木耳、香菇，小火炖下。着急10分钟，不急半小时。然后放豆腐，放盐，大火再煮沸，下青菜烫熟即可关火;
出锅前可撒上些许白胡椒粉提味。
簑衣黄瓜 切法有技巧
簑衣黄瓜是我小时候特别喜欢的一道凉菜，清爽，酸甜，特别适合夏天。它的外型迷惑了我很久，其实刀法很简单。马上就跟大家分享一下小技巧。
用料：
5汤勺白醋
2汤勺糖
半咖啡勺盐
1/2瓣蒜
4/5根小黄瓜
做法：
黄瓜洗干净，两侧分别摆一根筷子。如图先垂直切，有筷子垫着不会一下切到底，下面还连着。
切好之后这样。
翻转过来，45度角斜着再切到筷子的地方。
切好这样。
稍稍拉开一下，不断就成功了。
很好看吧。
放在一个玻璃盒子里，撒盐，撒糖和蒜，最后淋上白醋。冰箱冷藏一夜。第二天就可以吃啦！
猪脚姜醋
广东特色传统名菜猪脚姜醋，又名姜醋；广东妇女坐月子期间必不可少的补品，功效是驱风散寒、活血养血、滋补强身、暖胃！宫寒、怕冷、气血不足的人冬天可以试试！每年到冬天我们家家户户几乎都会煲上一大瓦锅一家老小吃，所以每年这个时候猪脚必涨价。至今为止在百度以及下厨房还未看见有我们本地最正宗的食谱出现，今天我来刷新一下我们本地最正宗的做法！看见很多方子说姜削了皮后不能有水，必须炒了再煲😏。我的方子里姜必须放水煮开后倒掉水，如此反复两次！再与甜醋同熬。（倒出来的姜水寒冬用来泡脚甚好！）姜块方可爽口不辣。姜醋耐煮耐放，越煮久口味越好！为什么要煮过姜水倒了呢？我觉得大家很有必要试试削皮之后炒干再煲的方法，跟我的对比一下就知道了。我想能受得了这种辣的人寥寥无几啊，我煮过水的姜就很容易入口了。此份量适合一家老小的量了，我是自己吃所以熬好姜醋后要分锅的，后面会详细讲清楚分锅的布置及原因。海天的添丁甜醋味道已经很甜了，不需要加糖的了，如果还想再甜一点可以加点红糖，稍后会上糖的图片。煮几次之后醋少了要随时备多两瓶加入锅内，避免熬成浓稠的浆了。
用料：
5斤姜
10瓶450ML装海天添丁甜醋
2块红糖
1只猪脚
适量鸡蛋
做法：
姜买鸡姜，鸡姜又名蛋姜、鸡蛋姜等。买嫩的，煮好了口感是粉粉的，没有渣。我们这边最正宗的姜就是当年新挖出来的鸡姜，黄黄的嫩嫩的。如果其它城市没有可以买黄色的姜也行，但是那种口感没有鸡姜好，很多渣。煮这个姜醋呢没有一个具体需要姜的量，你喜欢吃姜就买多一点，不喜欢一两斤也可以。
醋要选好的当然是瓶装的，我买了海天的，味道熬好后已经很甜了，致美斋的也不错，我们这边还有很多人会买散装的甜醋。散装的比较酸必须要加糖，海天的可以不用加甜度也够了。
做了个小实验，仅供大家参考！左边是鸡姜、右边是市场随便能买的佐味黄姜。切开面清晰明了的看见两种姜的完美展现！鸡姜完胜！没有一点点的茎，所以煮出来口感软、粉、无渣；右边的姜吃了满口渣！
姜刨皮洗净冷水一起入锅煮沸，不喜欢辣的可以这个步骤重复两次，我也是重复了两次，其中第二次还泡了一会，等水凉了才捞出来。两次飞的姜水别倒，冬天拿来泡脚去风寒的。
捞出沥干的姜倒入甜醋七分满煮沸后小火慢慢熬，每天有空熬半个小时至一个小时，没空沸后熬十几二十分钟，看见醋慢慢减少比较浓稠了又要倒醋进去。熬煮十天左右这个步骤也是可以的了，好多人坐月子吃的会熬一两个月，但是我们冬季吃的所以忍不住会提前放猪脚鸡蛋下去，这香味十里八街都能闻到，流口水的节奏。
我个人口味偏甜，所以醋里面的甜味满足不了我，我另外加了两块红糖进去。这个步骤在加入猪脚和鸡蛋前面！如果不喜甜的可以试试味道适合不需要另外加糖。
选糖我们这里用的是红蔗糖，（左边这种）也有黑蔗糖，但是用黑的到时猪脚鸡蛋上色不好看，黑不溜秋的！
猪脚买回来冷水入锅煮沸后马上捞起来，一般肉类的我们都是要冷水入锅直到煮沸这样才能发挥真正的飞水作用。如果是水开了再把肉类丢下去的话会破坏肉里面的营养物质。这里提醒一下大家买猪脚猪脚猪脚哈，千万别买猪手，猪脚砍成块是👆这样的，猪手很多瘦肉煮好材的你都咬不动。猪脚是🐷后面的两条腿，没有肉的，煮出来全部是胶原蛋白和猪脚筋，猪脚筋吃了很好的哦。
飞水完成倒入沸腾的姜醋里面煮开锅再小火慢炖半个小时至四十分钟左右，猪脚已经基本软烂，不喜欢太烂的可以适当调整时间。
鸡蛋煮熟把壳剥了丢下去滚滚就可以吃了，鸡蛋之所以没有具体的数量这个是看你个人能吃几个，吃多可以煮多几个，最好建议吃几个煮几个，这玩意煮多一次就硬了口感不好。
煮滚一会马上可以吃了！
马上吃一碗，猪脚很Q弹、因为我没有煮太烂，汤汁爽口！非常美味！由于猪脚的油煮出来了所以表面会有一层浮油，如果担心太油腻可以等它冷却后会凝结在表面一层白色的，再用勺子舀来倒了。
教大家上面说的分锅，就是另外拿一个小锅把大锅里面的东西分一点到小锅里面，目的是为了不用每次吃都每次煮一大锅，这样不仅要消耗的醋更多，而且猪脚每天煮也不好吃了。小锅里的每次吃时加热吃，不仅快而且还省了不少煤气费哦，大锅东西多所以煮沸可是要一定的时间哦！大锅三天煮一次就行了。
水果拼盘
用料：
1个,西红柿1个，香蕉一根，酸奶苹果
做法：
苹果和西红柿分别切成6份，香蕉正根切好，放盘内倒入酸奶
马蹄甘蔗板栗糖水
之前煮过的糖水.
殷姐让我发菜谱.(^_^)v

可能是这个季节做的最多的糖水了..

其实材料真的很随意.
喜欢吃什么放什么！
炒鸡简单的！

我图省事.
直接用电饭煲炖的.！

其实是真懒.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
二段甘蔗
8-10个马蹄
适量生板栗
适量红枣
适量干百合
适量冰糖（可不放）
做法：
干百合..清洗干净！

甘蔗剁成条状！

马蹄去皮洗净！

板栗去壳去皮！
油板栗才能去掉皮的.
那种大板栗是没办法去除的！


电饭煲里面的水.
根据伱需要的汤来放.

先把甘蔗.百合放入！

选粥.汤档.
一般一个小时左右完全够了！
半小时后放入马蹄.红枣.

再过15分钟放入板栗.


再煮15分钟..

基本上就炖好了！