xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
焦糖泡芙塔
焦糖泡芙塔——都说它象征着幸福和祝愿，今天我用屋诺紫罗兰金盘做了一款泡芙塔。
一个个小泡芙一层层粘上焦糖叠加起了，然后用焦糖绕着酥脆的泡芙塔拉出闪着金光的柔丝，泡芙外层甜脆，焦糖裹着含着香滑卡仕达内馅的泡芙，口感甜脆，香气浓郁，再简单装饰，很适合节日隆重的气氛～～
用料：
泡芙配料
85克牛奶
35克黄油
50克低筋面粉
80克鸡蛋
10克白砂糖
少许盐
卡仕达酱
2个蛋黄
200克牛奶
40克白砂糖
15克低筋面粉
5克玉米淀粉
15克黄油
100克淡奶油
焦糖
100克绵白糖
少许食用油
少许水
做法：
准备好材料。
牛奶、黄油、白砂糖和盐放入奶锅里，开小火，用刮刀不断搅拌黄油融化沸腾，离火。
加入提前筛好的低粉。
快速搅拌，无干粉，回炉小火加热，不断翻炒蒸发水分，锅底有薄膜，离火。
稍微放凉，分次加入蛋液，用刮刀切拌方法混匀，再加下次蛋液搅拌均匀，随时检查面糊状态。
用刮刀挑起面糊成倒三角状态，面糊不会掉。
把泡芙糊装进裱花袋，用圆形裱花嘴，在硅胶垫上挤成圆形，泡芙顶部小尖，用手蘸水轻按一下。
放入预热好的烤箱上火210，10分，膨胀以后，转180度17分钟，烤到表面金黄。
烤好后不用马上拿出，在烤箱闷几分钟，不会塌。

然后开始做卡仕达酱，蛋黄和白砂糖搅拌融化。
筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀。
牛奶加热沸腾，加入搅拌好的蛋黄糊里，一边加一边搅拌，开始是很稀。
再回炉用小火加热，不断搅拌成浓稠状态，离火。
加入黄油搅拌均匀。
淡奶油打发成6分发。
倒入卡仕达酱里搅拌顺滑，装入裱花袋。
用泡芙花嘴插入泡芙底部，挤入卡仕达酱。
用奶茶杯倒扣，外层再包一层锡纸，做泡芙内托。
接下来做焦糖部分，锅内放入少许食用油，倒入白糖加入适量水，小火熬制不断搅拌。
慢慢熬成琥珀色，由大泡沫慢慢变成小泡。
泡芙粘少量焦糖，一个个挨着粘在锡纸上堆成塔形，最后用叉子蘸焦糖，在泡芙塔周围缠绕拉丝（手要快，焦糖凉了再开小火加热）。
也可以用剩余的糖在油纸上写好字，冷藏，再粘焦糖固定即可，再撒糖粉。
照烧鸡腿肉-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
照烧鸡腿是一道以鸡腿为主要材料制作而成的一道日式菜品，所用材料为鸡腿、植物油、蜂蜜，营养丰富，口味酱香型。
用料：
350克去骨鸡腿肉
10克蜂蜜
5克老抽
15克生抽
30克料酒
10克蚝油
适量芝麻
一头大蒜
做法：
准备好所有食材。
使用搅拌钩，将所有食材放入主锅。
以12分钟/温度105度/速度L档烹饪即可。
盛出后享用吧。
焦糖爆米花
爆米花是一种很受小孩和年轻人喜爱的食品，特别是在电影院看电影的时候，大家总是喜欢买上一桶爆米花，边看电影边吃爆米花，一般外面卖的爆米花都是使用爆米花机进行制作，其实我们在家利用平底锅也是可以制作的，而且做出来的成品比外面卖的丝毫不逊色～～！
用料：
100克玉米粒
60克植物油或黄油
60克焦糖或砂糖
做法：
提前准备好材料：玉米粒100克--植物油或黄油60克--焦糖或砂糖60克。
这里的焦糖--我是用了网购的成品，也可以自己做；
锅里入植物油60克--投入3颗玉米粒盖锅盖；
开小火待玉米粒爆开后--立即投放100克玉米粒--不停顿搅拌使其受热均匀；
大约5秒左右放焦糖或砂糖60克--搅拌几下加盖锅盖，左手轻提锅盖露出缝隙--右手拿铲子伸进锅里不停顿搅拌（右手最好带隔热手套再拿铲子搅拌，随着玉米粒的激烈爆开会通过缝隙往外蹦油星--以免烫伤。）
直到绝大部分玉米粒激烈爆开来--提前关火--继续搅拌5秒6秒--倾倒出来--，一定要一直搅拌--要快--因为咱们的锅底比较薄 --所以操作的时候一定注意安全-- 别伤到自己
爆米花不易保存太久，要趁新鲜吃。如要储存，须放在通风干燥处，防止受潮。
蒜蓉基围虾
之前总是吃红烧虾，这次突然想换个口味。
用料：
40只基围虾
两头蒜
2根葱
2片姜
1勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
做法：
虾洗净，过油炸熟使壳酥脆捞出控油备用。
蒜剁成泥，锅中放油（不需要太多）烧热，小火放姜片蒜蓉煸香，放入一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，适量盐调味。
倒入炸好的虾翻炒均匀加入葱花即可出锅。
不是很辣的胡椒虾
好久没更新，之前在书里看见的做法，根据自己口味修改了一下方子，但是忘了拍步骤图，以后再补吧，先将就着看着…
用料：
10只虾
5克白胡椒粉
少许胡椒粒
少许盐、糖、酱油
2瓣蒜
1勺料酒
做法：
先处理虾，把虾头尖尖的地方剪掉，然后把虾线挑出来
然后准备酱料，把胡椒粒弄碎，然后把胡椒粉，盐、糖、酱油、（可以再下一点芝麻油，会香很多），少许水，混合搅拌好备用
锅烧热，下油，爆香剁好的蒜蓉，然后把虾翻炒一下，然后虾的颜色稍微变红的时候倒一点点酒（如果给小孩吃可以忽略不放）
然后等虾差不多都变红色就把酱料都放进去，炒匀，注意这个时候不能太大火，因为酱汁少的情况下很容易粘锅
等收了汁就可以装碟上桌啦～那个酱汁煮的时间视乎你吃不吃辣的，因为胡椒会越煮越辣，如果给小孩子吃可以煮的时间稍微短一点点，能吃辣的就煮久一点哦❤️
炸麻团——君之菜谱
君之的方子真的特别好用，一次成功，里面的细节也描述的非常详细，只要认真看都可以做出来。我特别怕这个方子的链接哪天打不开了，失传就遗憾了哈哈，所以截个图记录一下。
用料：
150克糯米粉
45克白砂糖
105克温水
适量白芝麻
做法：
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减脂期饕餮美食——不需要厨艺的香辣虾
厨友们，时隔多日，我又来了！这么久不更新，就是为了给大家带来这次的精品！绝对不会让厨友们失望的！

周末做了一道不需要厨艺的香辣虾！真的超级简单，真的超级好吃！
吃完我直接取消了第二天要去吃的火锅！因为这道菜实在太解馋了！
而且大家都知道，虾是一种绝对的高蛋白，低脂肪，味道又鲜美的食材！
所以减脂期馋嘴的时候，做这个绝对是上上之选！

具体做法跟我一起来看看！
用料：
350g基围虾
4根线椒/二荆条
5瓣蒜
3根小米椒
1大把干辣椒段
3大片老姜
1小把花椒
1勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺辣椒油
一小撮白糖
做法：
处理虾

我买的是活虾，所以先用热水把活虾烫到半熟，方便后续处理

当然如果你的技术够高超，可以在虾活着的时候处理更好！因为这样的虾更新鲜！

这里给大家一个小tips：
近期处理进口海鲜感染新冠的病例不少，建议大家一定要买国产虾，并且处理生虾的时候一定要带上厨房手套或者一次性手套。
处理虾——去虾线

拿个牙签，从虾尾处倒数第2个关节处挑破表皮，挑起虾线后，再慢慢用手抽出

这一步我没留图，就从网上找了个图
处理虾——去虾枪

如图，把虾枪剪掉即可

去掉虾枪可以防止扎手扎嘴
处理虾——去虾须虾脚

不介意虾须和虾脚的，可以忽略
用花椒水给虾泡个澡，去腥

处理好的虾，放在一个盆里面，加入十几粒花椒，再放入没过虾的水
给虾泡澡的空档，开始准备其他材料

姜蒜切末，小米椒和线椒切圈备用
干辣椒切段备用

我的用量大概是五指并拢，手掌心装满（我的手属于女孩子中比较小的那种）
准备好配料之后，把虾从花椒水中取出，最好用漏勺滤干水分

最后用厨房纸把表面多余的水擦掉，不需要擦的很干
具体操作：可以在一个大盘子里面放上1-2张厨房纸，把滤过水分的虾放上去，在拿2张厨房纸擦拭表面

划重点了！！！
这一步很多人会省去！其实问题也不大！但是如果你和我一样怕腥的话，建议还是做一下这一步！因为生虾生鱼的水如果不弄掉，烧出来的鱼虾很可能会非常腥！
一切准备就绪后，起锅放油。（油稍微多一些）

油烧热（冒烟的那种），放入一小把花椒，一大把干辣椒爆香（中或大火）

再放入小米椒，线椒圈翻炒

然后转小火，放入一勺豆瓣酱，一勺辣椒油，炒香，炒出颜色
放入处理好的虾，转大火，翻炒至虾变色。

锅边淋入一勺料酒，2勺生抽，继续翻炒3分钟左右

中途怕糊的话，可以稍微加一点点水，（不要加多，不然最后会变成水煮虾）
关火，放一点白糖，翻几下

出锅装盘

最后可以表面点缀一点香菜末或者香葱末，或者白芝麻，根据自己的喜好来即可
最后的小tips
家里如果有蒸鱼豉油的话，可以直接用2勺蒸鱼豉油替代生抽和白糖，肯定更鲜！
香菇菜心
这是一道简单易上手的菜，通过摆盘又能显得很高大上，适合宴客。
用料：
青江菜
花菇
4瓣蒜
半勺生抽
半勺蚝油
适量盐
适量油
做法：
青江菜对半切开，洗净
烧一锅开水，水开后加入一点油和盐再下青江菜可以保持菜色鲜嫩，约半分钟到一分钟时出锅，摆盘。（叶子部分朝中间）
热锅烧油，下蒜瓣炒香再下花菇，加生抽蚝油和盐，翻炒均匀
待花菇颜色变深便可出锅，倒在已摆好盘的青江菜中间
五香红烧鸭脚
五香红烧鸭脚，好吃健康关键吃了不要担心发胖哈^_^
用料：
10只鸭脚
如图姜葱
如图八角2个桂皮2个香叶2片花椒10粒左右
3颗冰糖
1勺料酒
2勺生抽
做法：
鸭脚10只洗净
焯水捞出备用
准备好调料
锅里倒入油，比平时炒蔬菜的油多一点，油热后倒入冰糖小火炒一会儿后加入其他所有香料，炒出香味后加入鸭脚。中火小火换调，不停煸炒，防止冰糖焦锅。煸到鸭脚水份明显变干，可以感觉到鸭脚由于水分流失变小了，加1勺料酒，2勺生抽，翻炒均匀，加入开水没过烧开后转小火，40分钟左右尝一下味道，加入适量的盐调味，继续小火炖，一小时20分钟后开大火收汤，汤汁浓缩后关火出锅。
装盘撒上香味末，开吃啦～
酥脆香甜炸番薯
鸟姐开课啦~烤番薯口味太单调？试试这款【酥脆香甜炸番薯】吧~
用料：
200g红薯
65g糯米粉
3g盐
60g清水
2g五香粉
约75g面包糠
做法：
将番薯洗净去皮切厚片；
碗里加入糯米粉65g，盐3g，五香粉2g，清水60g，搅拌成面糊状；
烤盘内刷上一层食用油；
将番薯片放入面糊中，裹上一层面糊；
然后裹上一层面包糠，压实；
将裹好的番薯片放在烤盘内，表面刷上一层食用油；
放入炸锅内开炸（低架，无需高圈）；
888型号200度20分钟
298型号160度15分钟
中途揭盖翻面；
结束后即可食用。
成品
慢炖锅莲藕焖猪脚
自从有了汉美驰慢炖锅，周末在家，我先把肉菜炖起，总共炖三个小时左右，一边闲散地做各种家务，一边闻肉类食物香浓的香气，特别美好。今天另加一个：家里窗外玉兰花盛开，阳光底下，特别清香。（后面上图）
用料：
1只猪蹄
2节，中号大小小)粉藕
6块姜
少许，别放多了盐
3勺生抽
3只八角
半勺料酒
半勺老抽
5瓣蒜
2个肉寇
30粒左右花椒
30克花生米
10克虾米
10克尤鱼干
20克以内植物油
做法：
不粘锅加少量油，先下上述提香的小东小西。
放已经飞水的猪蹄。飞水很重要，必须。
放莲藕。
开火，下料酒、生抽、老抽、胡椒粉，加水焖至基本熟，尝味Ok即关煤气。
转慢炖锅，高火三个小时。
中间随时看、尝。
已经熟了，不能炖过烂。
大功告成。分了几份。汤汁，专门一小碗，油分其实不多，满满精华，可以用于煮面、煮米粉。莲藕猪手，干香、甜粉，吃不完可放冰箱，需时取出蒸一下就可以吃，有了这，下班回来，做晚餐相对简单了。
今天我家窗外，你闻到白玉兰香气了吗？
可乐鸡翅
美味可口
用料：
数个鸡翅
25g葱
一片姜
25g生抽
少许盐
做法：
刚出炉的。
可乐鸡翅成品
改自小高姐的肉末烧茄子
根据小高姐的视频做了改动，小高姐的方子没有肉末姜和料酒，素的也很好吃就是了！（茄子如果能买到南方那种细细的更好，颜色好看口感也嫩，我买不到，如果能买到细细的就放2个！
用料：
1个（大）长茄子
100克肉末
各1个青红椒
小半个黄洋葱
8瓣大蒜
3片姜
2勺面粉
小半勺盐
一点点提鲜白糖
1.5勺料酒
1.5勺郫县豆瓣
1勺醋
1.5勺生抽
2勺水淀粉
做法：
大茄子剖开四瓣切滚刀块，用3克盐抓匀腌10分钟。（茄子如果能买到南方那种细细的更好，颜色好看口感也嫩，我买不到，如果能买到细细的就放2个！
茄子表面渗水后放入2勺面粉抓匀，让茄子的表面沾一层薄薄的面粉。
准备配菜，姜切小片，蒜切蒜片，洋葱切块抓散，青红椒斜刀切片，准备一点点水淀粉备用（绝对不能直接用干粉！
炸茄子：锅里倒宽油（也不用特宽）油温五成热下茄子，大火炸茄子，一定要大火否则茄子吸很多油。炸过茄子的油可以过滤网留着平常炒菜用。
锅里放少量油，中火，（热锅凉油肉末不容易沾锅）放入肉末煸炒出油，放1.5勺料酒去腥，下姜片翻炒几下，加入郫县豆瓣炒香，放入蒜片炒香，如果粘锅可以放一点点水。
依次加入洋葱，青红椒，炒至断生。加入炸好的茄子，调味：一点点糖提鲜，1勺香醋，1.5勺生抽，一点点盐，翻炒均匀。
茄子是熟的不要炒太久，最后勾一点水淀粉，使味道裹在茄子上。出锅。
勺子参照一下
冰花煎饺
煎馄饨煎饺是南方人日常的早餐之一，追求颜值，现在很多人会做成冰花的，好看也好吃～
用料：
按需饺子或者馄饨
5克面粉
5克玉米淀粉
5克食用油
1滴米醋
120克水
做法：
平底锅刷一层油，码上馄饨或者饺子，小火煎到底部有微微变硬
面粉玉米淀粉油水醋搅拌均匀，倒到锅里，盖盖，小火煎至水干就熟了，漂亮的冰花也形成了
自制鲜芋仙芋圆
新到的三只番薯，红薯的品种有三种颜色，口感也好吃，正好在炎炎夏日，做点芋圆也是不错的选择！
用料：
食材
三只番薯
100g黄色
100g白色
100g紫色
15g每种各5g砂糖
105g每种各35g木薯粉
糖水
45g椰浆
45g淡奶油
45g炼乳
适量烧仙草
做法：
将番薯蒸熟！
把番薯压成泥状！
准备好砂糖和木薯粉！
在每一种番薯里加入5克砂糖，加入35克木薯粉！
和成面团！
把面团擀成面片，像图片上一样切成小块！
撒上木薯粉防粘！
做好的三种颜色的芋圆！
锅中煮开水，先下进去浅色的芋圆，黄色和白色的，浮起后，体积会变大2-3倍就好了，捞起后在煮紫色的芋圆！
煮好后的芋圆放入凉水里过凉！
吃不了的芋圆可以装到保鲜袋里冷冻，随时想吃的时候就可以拿出来吃！
淡奶油，炼乳，椰浆混合均匀后加入芋圆和仙草冻即可！
放入冰箱后，冰一冰味道更好哦！
可乐鸡翅
用料：
8个鸡翅
2勺料酒
1勺老抽
6段葱
6块姜
3个八角
1.5克盐
2勺生抽
半瓶可乐
2勺蚝油
做法：
鸡翅清水洗干净，改花刀（背面竖划1刀，正面横划3刀）。
锅内加凉水，后放入3段葱，3块姜，2勺料酒，加入鸡翅，敞盖煮。煮出血沫后捞出。
起锅烧油，油热下鸡翅，转小火慢煎，煎至两面金黄。
保持小火，加入一勺老抽翻炒上色。
上色完成后，转大火，加入3段葱，3块姜，3颗八角，翻炒。
转小火调味：加盐调咸味，加生抽调咸鲜味。
倒入可乐，可乐刚好没过鸡翅即可。
加入2勺蚝油提鲜。
盖上锅盖，转大火。收汁即可，出锅！
爱做水煮肉
餐厅点单率非常高的一道菜，在家用爱做，不能再简单了！招待、炫技首选。PS：最后一步一定要照做！

爱做已在市集上架，戳这里：http://www.xiachufang.com/goods/3257
用料：
200g猪肉里脊
6勺爱做
100g绿豆芽
适量蛋清
6个蒜瓣
适量淀粉
适量料酒
这个得有花椒
这个也得有干辣椒
做法：
准备用料
里脊肉洗净切片，加入淀粉抓拌均匀,腌制10分钟，绿豆芽洗净放入大碗中，大蒜切末。
锅中入少许油加热，加入蒜末、爱做的料倒入清水。锅开倒入腌制好的肉片，稍煮两分钟，加盐关火。
肉片和汤汁一齐盛入装有绿豆芽的碗中。
另取锅入油烧热，下干辣椒和花椒炸香关火，淋入盛有肉片的碗中，最后撒上葱花。
香香脆脆的椒盐虾
用料：
10只虾
2瓣蒜
2根葱
3勺料酒
2勺淀粉
3片姜
2克盐
5克椒盐
1个青椒
做法：
去虾线、虾头（根据个人喜欢可以不去虾头）洗净
虾放入盐少许（可按照个人口味来放多少）料酒、姜、葱（打结）腌至10分钟
虾腌至十分钟后把料酒倒掉，放入淀粉裹在虾上
平底锅放入油（油要莫过虾），等到油冒泡时，放入虾，炸至金黄，捞起，调至小火，在炸一遍
锅放少许油，放入青椒跟少许盐，炒香，放入已炸好的虾，放椒盐（可根据个人口味放多放少）翻炒
出锅。
苏打饼拔丝苹果塔
宅在家很想吃甜点，但是面粉没有，烤箱没有，只有一口锅～本来想做拔丝苹果但是也没有淀粉～于是，决定自创拔丝苹果塔
用料：
1个苹果
4片苏打饼
9颗冰糖
30克水
做法：
苹果切成小块泡入盐水中防氧化
为了颜色鲜艳没有削皮
摆盘，筷子夹出沥干摆放到苏打饼上，前头这个有点像古根海姆博物馆啊(⊙o⊙)！
糖和水约1：2的比例倒入锅中慢火熬，慢慢会冒泡泡，泡泡越来越多铺满表面的时候就可以盛出来浇到苹果上来回晃拔丝

这个可以拉丝的时间非常短，还想进一步完善的时候锅里的糖已经拉不动了
成品完成，最后锅里还有糖块块，我把部分泡苹果的水加上摆盘剩下的苹果倒进去煮开，这样糖块块也化开了
抹茶杏仁片饼干
用料：
75g黄油
50g糖粉
一大勺或10g全蛋液
8g宇治抹茶粉
35g蔓越莓干／杏仁片
95-100g低筋
做法：
黄油先软化，打发
加入抹茶粉和糖粉
拌均
加入蛋液，拌至完全融合
加入过筛低筋和杏仁片，拌均
把面团装进保鲜膜，整成长方形按压在模具里，冷藏1小时或者冷冻半小时。冷冻太硬的话，可以先室内回温一下再切
中层170℃15min
莲子羹
完美过程莲子羹
用料：
30颗，莲子
一大朵的一半银耳
一小把枸杞
适量冰糖                                           
适量水
做法：
取新鲜莲子，然后用刀在莲子上划口，方便接下来的剥青壳
找到划口，然后就成了青白两家了
接着去芯
泡一块银耳的一半就可以了，记得将银耳根部摘掉
大火烧开水后，加入莲子.银耳，烧2分钟左右，调到细火，煮10分钟
加入枸杞.冰糖.再煮，煮到粘稠即可
红烩牛腩
第一次记录菜谱～
对于不会做饭的我来说，昨天是最满意的尝试！
用料：
500克1.牛腩
2.配菜
2个土豆
2根胡萝卜
1个番茄
3.香料
2根大葱
0.5个洋葱
2片姜
2片香叶
2根芹菜
3个干辣椒
10颗小茴香
4.调味
2勺黄油
4勺植物油
5勺番茄酱
3勺酱油
1勺料酒
4勺白糖
见机行事(●°u°●)​ 」盐
做法：
洗净，切块，备齐！
热锅，倒入黄油和配菜，翻炒三分钟，再倒入香料翻炒两分钟，盛出来。
凉水倒入牛腩，烧开以后再煮三分钟。把牛腩盛出来，用纯净水冲一下。
热锅，倒入植物油，然后倒入白糖。等糖油变黄，倒入牛腩翻炒上色。
等牛腩上色，倒入酱油、料酒、番茄酱，以及炒过的配菜、香料。烧开以后再倒入高压锅煮半小时。尝一下，可以的话不加盐就出锅啦！
海洋之心奶油蛋糕杯
凉凉的海风
暖暖的阳光
细细的沙滩
惬意的下午茶时光 慢慢开启
用料：
4个鸡蛋
50g低筋面粉
18g可可粉
65g绵白糖
55g牛奶
50g黄油
250ml雀巢淡奶油
200g蓝色饮料
1片吉利丁片
适量白巧克力
适量饼干
适量椰蓉
做法：
吉利丁片用凉水泡软。
将蓝色饮料煮沸。
加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化。
倒入容器中，放入冰箱冷藏至完全凝固。
这时候做蛋糕胚，先蛋清分离。
黄油隔水融化，加入鸡蛋黄、低粉、绵白糖、可可粉，搅拌均匀。
搅拌至无颗粒物。
分三次加入打发好的蛋清。
顺时针搅拌均匀。
倒盘。
烤箱预热，175度，15分钟。
将饼干掰开。
碾碎，当沙滩用。
将巧克力隔水融化，将融化好的巧克力倒入模具中。
放置冰箱冷藏20分钟左右。
将巧克力取出。
将烤好的蛋糕胚（步骤10）切成合适的大小。
放入杯子中，挤上奶油，再放入一层，挤上奶油，这时候将冻好的蓝色果冻（步骤4）取出，切碎用它来做大海。饼干碎（步骤12）做沙滩，再在中间相接处撒上椰蓉，做出海浪的感觉。最后摆上巧克力贝壳。
海洋风的奶油蛋糕杯就完成了！
当然.也可按照上述步骤做成生日蛋糕啦！
孜然辣酱鸡蛋饼
这是一道制作简单而且非常美味可口的鸡蛋饼，营养又健康
用料：
鸡蛋面粉
孜然辣酱
葱花盐
香菜
做法：
先把葱切末，香菜切末
取面粉放入容器
加水，记得面粉要调的稍微稀一些，在搅动面糊的同时加一点点盐
把面糊倒入电饼铛
用平铲摊成薄饼
等饼成形打一个鸡蛋，把鸡蛋抹开
然后在鸡蛋上撒一下孜然
等鸡蛋定型后用平铲把饼翻过去，鸡蛋和孜然的一面向下，然后在饼上面抹上辣酱
抹好辣酱后撒上葱花香菜
呵呵，做好了卷起来
银耳红枣杞子汤
银耳红枣杞子汤，适合夏天喝的好糖水。简单容易做。银耳性平，红枣补气，枸杞明目，女生饮用那是极好的。
用料：
1个（两人份）银耳
气虚的人多放红枣
5颗，多了会酸枸杞
按口味放冰糖
做法：
银耳先用冷水洗干净。可以买糯耳，一个可以发成两个大。
在大碗里加入足够的温水，然后把银耳放进去，泡6个小时。如果是超市买的银耳，泡3个小时就可以了。
泡好后，将银耳撕成一瓣瓣，泡过的水不要倒，直接放进锅里。如果想浓稠一点，煮出银耳羹的效果，水可以加少一点。
把红枣跟枸杞、冰糖也一并放进锅里，用小火煮一个小时。如果有高压锅，煮20分钟即可。
爽口萝卜
酸甜脆，超爽口。
用料：
萝卜、白醋、砂糖、少许盐
做法：
步骤：1.把白萝卜洗净去皮切片，用糖、醋、和少许盐淹制约半天，到片软了就ok.
2.用红色火龙果皮（或紫甘蓝）切沫与已淹好的萝卜片混合染色。
3.用清水冲洗一下。
4.先从大圈摆起。
逐渐向内摆
摆成这样差不多了
小心捏每一片出皱

一朵花开富贵就成了
烧鲫鱼
用料：
条鲫鱼
做法：
准备生姜和大蒜剁碎，子姜切丝，几个二荆条切圈，适量小米辣切碎，小葱一把切段，酸菜切小颗粒。鲫鱼背上切花刀，然后盆中放入食用盐和料酒搅拌均匀腌制几分钟。
锅烧热加入油（稍微可以多点），锅热后加入一半生姜大蒜和酸菜下锅翻炒几下炒香，炒香后加入水（不要太多）。
烧开以后调味，加入6克左右食用盐，味精一小勺，少许白糖，10-15克左右生抽酱油（可以多加点）和少许老抽，然后把鲫鱼下锅，小火烧六七分钟左右，然后捞出放入盘中。
然后把剩余所有调料下锅，加入水淀粉。汤汁浓稠以后把小葱下锅断生即可，最后把汤汁淋上去。
Q弹清甜马蹄糕（零失败，告诉你失败原因）
钟爱甜点的广东仔，当然必不可少就是马蹄糕！看到下厨房很多很坑爹的方，不禁写一个出来拯救大家。
用料：
250克马蹄粉
230克片糖
8个马蹄
1500克水
做法：
材料大合照
把马蹄全部切碎，个人建议不要切太碎，虽然马蹄可以增加口感，但是太碎很容易卡喉咙
煲糖水：锅中烧水，1200ml即可，冷水就可以直接放片糖下去，节省时间。
剩下的300ml水加入马蹄粉中，开始搅拌，一开始搅拌的时候会比较吃力，搅拌一阵之后慢慢会轻松起来，搅拌完之后放一边备用。
糖水煮开了之后放入刚刚切好的马蹄放进去，继续煮，煮到水开之后就关火！
这个环节非常重要！请留意！等到加入马蹄的糖水煮开之后，请放5分钟，让它降降温先，然后缓慢加入马蹄粉水，记得是缓慢加入，一边加入一边搅拌。越搅拌越发现越来越吃力，会出现越来越白的状态，白的状态才是正常的！有的人可能会出现一直搅拌都还是水状态，这时可以开火，调至中火加热，在加热过程中就会慢慢变成白色粘稠状。这一步非常重要。成败关键。
这是刚刚倒马蹄粉下去搅拌1，2分钟的状态，搅拌至白色，就可以放入模具中，进行蒸
大概是这个白色的样子放入蒸模具，大火蒸18——20分钟即可。
原本白色的粘稠状蒸完之后就会变成透明Q弹的马蹄糕了！彻底冷却之后才脱模切成自己想要的形状哦，可以立刻食用。隔天的建议下油煎一下或者加热后再吃
成品我习惯切菱形，十分Q弹，而且我这个方的糖用量是清甜，适合不爱吃太甜的大家
皮蛋拌豆腐
用料：
1个皮蛋
1个小米椒
1块豆腐
做法：
豆腐盒子底部剪四个洞，豆腐就可以比较完整地倒出来，也是别人那里学的，很有效
生抽，盐，糖，醋用小碗调好，淋在豆腐上
葱花，小米椒在锅里热油爆香，再淋在豆腐上
香喷喷的凉拌豆腐就好啦
儿童《香菇土豆肉饭》
儿童的口味特点和大人是不一样的，所以，儿童菜，需要按照儿童的口味特点来烹饪。这样，宝宝才会吃饭香香。
用料：
100g猪肉
3朵香菇
半根杏鲍菇
1个土豆
几片平包菜
5粒大蒜
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量白糖
适量盐
做法：
妈妈和宝宝的午餐
洗肉
焯水，变色后捞出冲凉水，沥干。
切香菇、杏鲍菇、包菜丝
剥蒜
切肉
炒香菇和杏鲍菇，中火。火势不要超过菜的外延。
香菇变软出水后加入肉翻炒
所有的肉变色后，加一点点盐、白糖、料酒3滴、蒜瓣
加一些豆瓣酱，拌匀。盖锅盖，调成中小火。
淘米，水量偏少一些。
切土豆，放蒸屉上，边煮饭边蒸。
米饭煮好后，关火，加入生抽、老抽，拌匀后重新打开火。
加入包菜丝
炒好的菜
加入正在煮饭的电饭锅里，平铺在米上方。
饭煮好前10分钟拿出土豆，晾凉。
煮好的米饭，拌匀后加入土豆，再拌匀。重新按煮饭键再煮20分钟。
这个环节可以尝一下米饭的味道，淡了就加一点生抽拌匀。
切红尖椒、生菜。
跟米饭拌匀，妈妈的午餐
宝贝的午餐
也可以再加一些花生米之类。
排骨青瓜蛤蜊汤
与家人共享一道零添加的鲜汤吧！
用料：
150克排骨
100克蛤蜊
一根青瓜
自己调整，蛤蜊本身已咸盐
做法：
把排骨焯水，用高压锅压它十分钟关火。
把熬好的排骨倒入另外一个汤锅里(也可以不用倒)然后把洗好的蛤蜊放入一起煮，等蛤蜊自动打开壳后就可以下青瓜了(我切棱形的)，大概煮两分钟一锅鲜美汤就OK了。
夏日凉拌鲫鱼
用料：
3条鲫鱼
A：煮鱼汤料（没有定量，随手放）
1大勺猪油
葱
姜
1小勺白胡椒粉
B：酱汁
葱
香菜
克韭菜
4瓣大蒜
1支小米辣
1支红二荆条
35g海鲜酱油
35g鲜辣汁
20g保宁醋
1tbsp香油
2tbsp藤椒油
90ml鱼汤
做法：
1. 煮鱼：烧一大锅水煮鱼，将A煮鱼汤料全部放入，烧开后下鱼，然后将火调小，保持微沸。煮两分钟，两分钟后关火，焖5分钟。
准备B酱汁，将所有材料切碎、拌匀即可。
藤椒油是自家熬的
鱼捞出，酱汁淋上，上菜！
意大利风味火腿芝士茄子卷
简单的食材，茄子，芝士，火腿打造特有的意大利南部风味的茄子卷。
用料：
1/2个茄子
2片火腿薄片
3小块马苏里拉奶酪
1个番茄
适量粗盐
适量橄榄油
少许乳清干酪
少许罗勒
做法：
准备好以上必备食材，茄子当然是主料了，乳清干酪可根据个人口味添加或忽略。
把半个茄子切成薄片，撒上足够的盐，静置30分钟。
撑着茄子去除苦水的时间，把番茄切小块，罗勒切碎末，奶酪切块。
开中火，倒入刚过锅底的橄榄油，放入茄子片大概煎1分钟。
将煎好的茄子片乘出，依次在上面铺上火腿片，奶酪块。
将茄子片从末端包裹着奶酪块卷成圆卷状。半个茄子大概卷了3个圆卷。卷好后把其放入烤箱350度大概烤5分钟。
将之前切好的番茄块熬成番茄酱汁。乘出碗里备用。
将烤好的茄子卷放入装有番茄酱的盘子摆盘，撒上乳清干酪末，罗勒末，在浇上些许橄榄油。满满意大利风味的茄子卷就完成了，是很特别的开胃菜哦！
可以拉丝的超高含水量Q弹土司（糯米粉烫种+波兰种）
之前烤制过这款土司，可以看我的上一个配方，不得不说糯米粉真的很神奇，加入用糯米粉的烫种，让面包更加Q弹。波兰种可以为面包增添风味，延缓面包老化速度。这款面包不是很甜，喜欢甜味的可以令加糖
用料：
50克高筋面粉（波兰种）
50克牛奶（波兰种）
30克糯米粉（烫种）
35克牛奶（烫种）
1个（约50g)鸡蛋
100克酸奶
25克蜂蜜
20克（酌情增减）牛奶
250克高筋面粉
5克盐
0.5-1克酵母（波兰种）
2克（冬天可以增加）酵母
15克黄油
做法：
波兰种材料混合，发酵至表面出现密集的小气泡，闻起来有微微的酸味和酒精味。
烫种材料混合，隔水加热至成团。
准备好的烫种，发好的波兰种和除黄油以外的其它材料倒入厨师机中，注意酵母不要和蜂蜜与盐接触。
厨师机先开2档混合均匀后转高速揉面。注意：面团会非常湿黏，甚至是一滩烂泥，不过要有耐心，手揉档最好不要轻易尝试。全程打面时间会很长，一定要注意控制面温。
打到可以拉出厚膜后加黄油。
继续搅打至可以拉出手套膜。能拉出手套膜的面团依然会比较粘手，甚至不成团，这是正常现象，不过一定要注意不能打过。打过的面团会非常棘手。
能拉出手套膜的面团发酵至2.5倍大（在盆里垫上一层保鲜膜防止面团粘盆底）
发好的面团排气，均匀分割成三分，滚圆，松弛，擀卷。
擀卷后的面团放入450克土司模具发酵至9分满
盖上盖子，180度烤40分钟
成品，条条拉丝，口感劲道。
非常好吃。
番茄韭菜面叶
用料：
150克韭菜
2个鸡蛋
350克西红柿
150克面粉
少量盐
做法：
韭菜切碎末，加少量盐至出水，加鸡蛋一个，加面粉，太干的话可以加少量水，不要加太多，会不成形
揉好面团后醒半小时左右，再加一点干面粉揉均匀，切成薄片。
下油炒番茄，多炒一会炒出汁来，加少量盐，加水煮开，加韭菜面皮煮开，再加一个鸡蛋，煮成鸡蛋花，最后加花椒油和醋，出锅即可。
【黔味】酸汤鱼
用料：
适量凯里红酸汤
一勺糟辣椒（酸剁椒）
一块老姜
5克白糖
半个洋葱
3－5根小葱
3－5个青椒
3－5根蒜苗
一把豆芽
五条黄骨鱼（其他你喜欢的鱼也可以）
3－5滴木姜子油
3勺胡辣椒面
1勺水豆豉
1块白腐乳
做法：
洋葱切块，姜切片，小葱切段，青椒切小段，蒜苗切段。豆芽和鱼洗干净。锅里放油，猪油最好，没有的话用色拉油也可以。然后放入葱姜，洋葱进去炒出香味
炒出香味以后放入糟辣椒一勺，翻炒均匀
加入白糖一小勺
加入红酸汤底料，翻炒均匀。依照自己口味，喜欢酸就多加一点，不喜欢酸就少加一点。
加水煮开后，小火煮十分钟，然后把里面的汤渣捞出来扔掉。
把青椒切段，然后和豆芽一起放汤里烧开，滴几滴木姜子油。
然后把鱼放进去加入蒜苗就可以了。
灵魂蘸水。放入葱花，（可以加一些切碎的鱼腥草，不喜欢的可以不放），放一勺水豆豉，半块白腐乳，三勺胡辣椒面（喜欢辣的就买辣的，喜欢不辣的就买不辣的），滴几滴木姜子油。然后加一勺煮好的酸汤，就可以蘸着吃了
胡萝卜小黄鸭面包
可爱营养又制作简单的一款小面包。造型参照网上，参照的图片是芒果慕斯啦，被我改装成小面包了。
GOURMETmaxx西式厨师机揉面效率太高了，这款面包从开始到完成仅用了一个半小时多一点，非常快速。

制作数量:6个

制作前请先看下小贴士！

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便于回答大家问题
用料：
200克高筋粉(金像)
20克奶粉
30克细砂糖
2克盐
85克胡萝卜泥(62克胡萝卜加50克水打成泥)
45-50克水
2克干酵母
5克黄油
适量红曲粉
#夹馅儿#
适量自制红豆沙
#表面装饰#
适量黑巧克力
做法：
62克胡萝卜加50克水打成泥放料理机打成比较细的胡萝卜泥，取85克备用。
除红曲粉外，把面团所有材料放入GOURMETmaxx西式厨师机的搅拌桶，搅拌桶事先按上搅拌刀，设定1档3分钟。
揉好的样子。
分出20克左右面团备用，剩下的面团均分6个，滚圆盖保鲜膜28度松弛30分钟。
将小面团加一点红曲粉揉匀，盖保鲜膜备用。
将松弛好的大面团擀开，包入豆沙捏紧收口。
收口向下放入模具，滚圆不用模具也可以哦。
入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵40分钟。
发酵到最后15分钟时，把红色面团搓长。
取一点点按在大面团上，(多出来的红色面团放冷冻，以后有机会再用),继续发酵十分钟。
入预热好的烤箱，上火170度，下火160度中下层起上下火烤18分钟。
温度时间根据自己烤箱。
出炉放凉，用融化巧克力画上眼睛。
萌萌哒~~
黑胡椒虾【妞的食记】
这个口味风格，共做了两款，一款是不带汤汁的，另一款是带汤汁的，这个显然就是无汁款，带汤汁的之后也会发谱
用料：
6只阿根廷红虾（或各种虾）
30克黄油
4粒蒜
一大勺亨氏黑胡椒酱
随喜欢的量研磨黑胡椒
做法：
收拾虾，给虾开背，剪掉虾枪跟脚，备用。蒜切末。
热锅后放入黄油化开，倒入蒜末，小火煸香，再倒入黑胡椒酱、研磨黑胡椒翻炒，最后把虾倒入翻炒，直到熟了
翻炒的时候如果锅有些干，就加一点水，觉得不够咸也可以依据自己的口味加盐
香菇肉酱
五分钟变出一份那个年代的国民料理
用料：
100克新鲜香菇
150克肉沫
1汤勺油
各少许葱姜蒜
1汤勺料酒
2汤勺豆瓣酱
2汤勺甜面酱
1汤勺（辣）郫县豆瓣酱
做法：
香菇洗净切碎粒，肉如果不是现成的肉沫，也请剁成黄豆大小的肉粒
在微波炉容器中倒1汤勺油，并放入葱姜蒜末，盖上盖子，放入微波炉高火半分钟爆香
取出后倒入肉沫、香菇粒
往容器中倒入1汤勺左右料酒
拌匀，再次送入微波炉
高火2分钟后取出
拌入豆瓣酱2汤勺、甜面酱2汤勺、郫县豆瓣酱（辣）1汤勺
拌匀，再微波高火2~3分钟
取出后即可食用，拌面、拌饭、炒菜、做汤均可，剩下盖上盖子放入冰箱冷藏即可
【烤麸】
江南传统凉菜。条件有限所有原料都是干货。烤麸，花菇，木耳，金针菜温水泡发，洗净。葱姜，八角，桂皮炒香，入冰糖，花雕酒所有材料炒一下，老抽，生抽，鸡精，白胡椒粉调味。
用料：
块烤麸
朵木耳
勺老抽
勺生抽
克糖
个八角
桂皮
做法：
调好味大火收汁，冰箱放凉。
学会下饭神菜【肉燥炒紫苏土豆】，家里米饭要遭殃！
在湘式小炒紫苏土豆的基础上，加入我秘制的麻辣肉燥，香中带辣，又有回甜，是实打实的下饭神菜！

肉末做起来很简单，一次炒上一大锅，放凉以后用保鲜袋分装成小份，在冰箱里冷冻起来，平时炒饭、炒菜、拌面、蒸蛋羹或蒸豆腐都可以加~
用料：
#主要材料
600g土豆
200g五花肉
5g紫苏
#料头
1小勺姜末
1小勺蒜末
#调味料
1小勺甜面酱
1大勺豆瓣酱
1大勺辣鲜露
1小勺料酒
2小勺盐
1小勺糖
适量辣椒面
2大勺食用油
1小勺猪油
做法：
土豆削皮，切成滚刀块，浸泡清水去除表面多余淀粉
五花肉切小块，用搅拌机搅打成肉糜
紫苏去枝，卷起后切成丝，再稍稍切碎
煮一锅沸水，加入1小勺盐，加入土豆煮5-8分钟
煮至能用筷子戳入土豆，但质感仍然偏硬时，便可以捞出沥干水分
起锅加入1大勺食用油、1小勺猪油，烧至四五成热，倒入沥干水的土豆煎至边缘焦黄后捞出备用
重起一锅，加入1大勺食用油，烧至七成热，加入肉末炒散，开小火慢慢煸出肉末的水份和油脂
加入1小勺蒜末、1小勺姜末炒香，再加入1小勺甜面酱、1大勺豆瓣酱、1大勺辣鲜露、1小勺料酒、1小勺糖、1小勺盐翻炒均匀
倒入煎焦的土豆翻炒上色，起锅前撒上紫苏碎翻炒几下，关火后撒上辣椒面增香
麻辣肉燥炒紫苏土豆出锅！
沙茶煎虾
用料：
虾
沙茶酱
料酒
葱
大蒜
淀粉
姜
做法：
用剪刀剪掉虾头上的刺和须，挑出虾线
葱、姜切碎，大蒜拍散后切粒备用
虾用厨房专用纸吸干虾表面的水分，将虾身上洒些干淀粉拌匀
起油锅，将虾倒入油锅两面煎变成后色后盛处
锅里再放入少量的油，下葱、姜、蒜爆香，放入沙茶酱一同炒香，倒入刚刚煎好的虾，喷料酒去腥增鲜，再翻炒几下就可以出锅装盘了
猫耳朵（南瓜款）——谈不上惊艳 也就能吃三四碗吧
父母是土生土长山西人 爱吃面做的一切东西
我是土生不土长的山西人 所以只继承了一部分
最爱猫耳朵和豆角焖面 
市面上少有猫耳朵 即便有 也是炒的居多 因为快手
汤的也有 但在我目光所及之处 只见过西红柿的
未曾体验过 就是单纯觉得不好吃
今天写的这款呢 是我从小吃到大的 
倒不是说有多惊艳 但就是能吃平时午+晚的那么多饭量
酸酸甜甜 加上糯糯的南瓜 
反正三碗绝对小意思（汤都喝掉那种）
用料：
250克面粉
适量水
适量盐
一小汤勺植物油
适量猪肉（得有肥肉）
多半个南关（贝贝瓜或者板栗瓜）
十几片吧蒜片
适量老抽
适量陈醋
做法：
和面 （我家的面粉是五得利高筋富强粉）
高筋比中筋面粉筋度更高一些 也就更韧一些

这里需要说明一点:
这个面要比包子饺子面硬一些
越硬嚼起来越劲道 我因为有和面机和压面机 
所以更硬一点（个人喜欢）
如果家里有小孩子或者老人的可以把面和软一些或者多煮一会儿
大家可以感受一下我这个面的软硬
然后找一块干净的湿布 把盆口盖起来 以免面团风干
准备蒜片 南瓜切块 猪肉切条（我这个有些短）
南瓜我喜欢切小块一点 这样会显得我比较精致吧🤔
大块的话 得煮久一点 意味着吃的晚一点 
把我饿瘦了怎么办🙄
起锅热油 下肉
其实我习惯先放蒜 但是太后说蒜容易焦 所以先放肉 
楞个十秒再放蒜 这个看个人喜好 真的无伤大雅

然后就炒炒炒 炒到油出来了 
放点老抽 具体几克我也不知道 大概就是以细水长流的状态流了1s的概念吧~ 就成了下图的样子
此时可以下南瓜了
翻一翻炒一炒 半分钟一分钟的无所谓 

加水 放盐（我就用调料盒自带的勺子 放了大概三勺盐）
然后让它独自灿烂去吧 我们整面去
我这是用压面机压的 如果没有压面机请用擀面杖尽量擀的规矩一些 厚度大概
5厘米的样子（这决定了面丁的边长）我认为面丁的大小要跟南瓜相匹配😌
表面撒足够生面 防止粘连 切完后用手滚一下 让每面都粘到粉
就这样 横切竖切 最后成了一堆面丁 就可以搓猫耳朵了
就这样 每一个面丁都不要放过 都搓成可爱的形状
搓完 我们的独自灿烂的汤也就差不多了 
金灿灿明晃晃 下耳朵 用勺子这样推
有个三五分钟就熟了 放点醋（按照个人口味）
如果盐味不够再放点
吃
红烧千页豆腐
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
400g千页豆腐
10g食用油
5g蒜末
2个小米辣
2个八角（大料）
15g蚝油
3g老抽
5g冰糖
2g盐
200ml清水
根据口味添加葱花
做法：
锅中倒油，小火炒香蒜末和小米辣。
倒入千页豆腐翻炒至表面微焦，加蚝油、老抽、糖、八角炒匀。
加水中火煮5-8分钟至汤汁变少，加盐炒匀，撒葱花。
白灼虾
新鲜海鲜还是原味比较好吃。
用料：
500g大虾
一块葱姜
一匙料酒
蘸料：
一勺香醋
一勺海鲜酱油
一段青芥辣
少许红油
适量蒜泥
做法：
大虾洗净，剪去虾枪、挑去腥线，锅中放水，大虾和葱姜放入水中，放料酒，烧开，一分钟左右虾红为止，关火即可出锅。
蘸料配好，开动吧！
《最爱故乡味》第一期：水煮鱼、松茸炖鸡、莲藕排骨汤
在瓦努阿图打拼的四川母亲最爱的菜肴
用料：
克松茸150
土母鸡一只
海鲈鱼900克
排骨1500克
做法：
松茸炖鸡详解
水煮鱼细分
莲藕排骨汤独家秘籍
老菱角牛肉焖饭
用料：
随意菱角
几勺老抽
一点点糖
少许盐
几片姜
随意腊肠
随意牛肉
一把香葱
做法：
步骤：牛肉切小块，沸水烫一下捞出洗净血水备用。炒锅放香叶八角洋葱碎爆香后倒入牛肉翻炒，喷料酒，入菱角，放盐，生抽，耗油调味，加入适量水，(煮饭用多少水这里就用多少)，翻拌均匀，倒入电饭煲继续拌匀。一个精煮程序后继续一个快煮程序，最后十分钟左右打开盖子，放入香葱拌匀。等程序走完就可以盛出来享用啦！焖饭啥的最方便了，喜欢吃啥就焖啥，我还撒了一把腊肠丁进去，吼吼，好吃到飞起[捂脸]
麻辣肉皮卷
猪皮含有大量胶原蛋白，减慢机体细胞老化，常吃猪皮对人体皮肤、骨骼、毛发都有益处
用料：
500克猪皮
一勺郫县豆瓣酱
适量麻椒
适量干红辣椒段
少许葱、姜、八角、桂皮、香叶
2瓣蒜瓣
适量生抽、老抽（上色）耗油、盐、鸡精、孜然粉
4粒冰糖
适量开水
做法：
肉皮清洗干净卷成卷用棉线捆扎上，水开下锅煮2分钟，捞出冲洗干净，起锅烧油，下郫县豆瓣酱炒出红油，下麻椒、干辣椒段炒香，加开水，下烫好的肉皮，下葱段、姜、八角、桂皮、香叶，蒜瓣、生抽、耗油、老抽、冰糖、盐、鸡精、孜然粉
大火烧开，小火炖30分钟（小视频）👆
炖好的肉皮色泽油亮
有没有食欲😁
不喜麻辣，可以去掉麻椒、辣椒，’按照步骤做出原味肉皮一样美味👍
水煮虾:(白灼罗氏虾:)
白灼虾是我最爱菜之一，做法简单只放盐、米酒、姜，5分钟完成，囗感鲜甜！
用料：
10~12只虾
3片姜
适量盐
半勺米酒
做法：
准备好洗干净的大虾虾。
水微开的时候把虾放进去。水烧开后5分钟就可以了，大个头的煮的时间可以煮长一些！
熟后即可装盘，可以做个酱料沾着吃，味道十分鲜美！
口蘑汤
口蘑营养丰富，口感细腻丝滑。
用料：
5个口蘑
两片奶白菜叶
3根香葱
做法：
口蘑切好
香葱切好
土豆炖牛肉
超级美味
用料：
500g牛肉
250g土豆
1个西红柿
做法：
将牛肉切成3CM方块大小，用开水灼一下，捞出
将灼好的牛肉用盐，酱油，老抽，料酒，大料，葱，姜，蒜，一勺白糖，鸡精，大料腌制20分钟
将腌好的牛肉放入压力锅中，压力调至70，保压25分钟即可
将肉转入砂锅中，加入事先切好的土豆和西红柿，中火炖10分钟，改入小火炖10分钟，再转入大火收汁即可
豉汁蒸排骨（超嫩）
爱吃广式早茶，尤其蒸排骨，夏天吃也不会腻。试过好多次都做不出饭店的嫩，问了大厨，get到方法~分享一下
用料：
600克排骨
200克荔浦芋头
50克阳江豆豉
30克淀粉
25克植物油
30克葱末
20克姜末
20克蒜末
5克盐
25克糖
30ml生抽
 30ml蚝油
30ml料酒
2克胡椒粉
适量冰块
做法：
1肋排骨切寸段，腔排也可以，只要剁小了就行。
2用冷水加冰块浸泡两小时，多换水
3泡好的排骨加冰块20克糖20克淀粉抓洗20分钟（变嫩的关键）
4洗掉糖和淀粉
准备辅料（一定要阳江豆豉）
荔浦芋头切小块
芋头过油炸一下，炸过的芋头蒸好特别糯，不炸也可以。
葱姜蒜切沫，豆豉切碎
10克油7成热大概200度，把葱姜蒜豆豉炒香，大概两分钟
炒好的配料加上蚝油生抽料酒，盐，剩下的5克糖和5克淀粉，胡椒粉，调成腌料
腌排骨，洗好的排骨沥干水分，加上上述腌料，抓匀，再倒15ml植物油，敷上保鲜膜，放冰箱里冷藏腌制2小时
底下放炸好的芋头（忘记拍了），上面铺排骨，放蒸笼里整（没有蒸笼就用蒸锅，敷上保鲜膜或者扣个盘子蒸）大火蒸25分钟。
蒸好了~来一块超级好吃，芋头特别好吃
日式冰乳酪蛋糕#快手消耗奶油奶酪#
简单的低糖戚风蛋糕胚，裱入奶酪馅，非常美味，适合增高增重的小朋友，奶酪馅冷藏后可裱入面包中，秒变鲜乳酪面包

旧菜谱改个名字居然成了网红日式冰乳酪蛋糕😆

小白戚风入门：https://www.xiachufang.com/recipe/104325379/
用料：
戚风蛋糕部分
5只鸡蛋
55克玉米油
50克牛奶
50克砂糖
0.5克盐
75克低筋面粉
奶酪馅部分
150克奶油奶酪
20-25克糖粉
5-10克奶粉
30克淡奶油
做法：
做好一只8寸戚风蛋糕，冷却后脱模，具体步骤参照此入口：https://www.xiachufang.com/recipe/104325379/
用后蛋法，不开裂的蛋糕面
在烤蛋糕的时间，准备奶酪馅，以上份量可以裱入两只8寸蛋糕。微波炉中火叮2分钟奶油奶酪，衬热加入砂糖，淡奶油，奶粉，搅拌均匀即可，不用太顺滑，几分钟做好奶酪馅，常温放置备用。
搅拌好的奶酪馅，常温冷却后更凝固，如不够浓稠，多加奶粉搅拌均匀。如太凝固加少量淡奶油，微波炉低火一分钟加热即可。用不完放冰箱冷藏尽快使用。
将8寸蛋糕胚切十字分成四块，中间切开夹入奶酪馅，蛋糕边角均匀抹上奶酪馅
粘上全脂奶粉
表面筛奶粉，变成冰乳酪蛋糕
完成✅
完成✅
面包也用一样的奶酪馅，完爆小炳胜的“雪山奶露包”。
凉拌鸡丝米线
用料：
小块鸡胸肉
300克米线
半根胡萝卜
半根黄瓜
2瓣大蒜
半勺香油
1根香菜
随喜生抽
随喜醋
半勺糖
1g盐
1个小米辣
随喜辣椒油
做法：
鸡肉煮好，手撕成丝
米线提前泡软后，水开煮1min捞出，过冷水滤干
蒜压末、香菜切段、小米辣切粒、黄瓜切丝、胡萝卜切丝
将鸡丝和一众材料放入米线，拌上生抽、醋、辣椒油、糖、盐👌
油泼扯面-简易版
对陕西的面食也是情有独钟，《白鹿原》电影版里的一幕，田小娥问黑娃：面好吃不，黑娃：好吃好吃……。老陕人：一碗面一定要就着蒜吃才香，外加蹲着吃
用料：
250克面粉
适量水
3克盐
2勺辣椒面（四川）
5瓣蒜
4根小葱
适量豆芽
1-2勺醋
1勺酱油
5颗青菜
适量油
做法：
将面粉与盐混合，加入水（我用的冷水），一次次加，成絮状后，用手揉成面团，醒20-30分钟
20-30分钟后，在面团上涂适量油后，再醒面至少1小时以上（为了扯面的延展空间）
我醒了约3小时，将油面分成几段
擀面杖擀平，用筷子中间压一条印
两手把住面饼两边，开始扯面，扯的同时可以面饼上下敲打面板
扯好的面条，会拉的有长度（醒不好的面，扯的过程容易断），下锅前，将面条中间撕开，丢到开水锅里，大概煮4分钟
快出锅前，将小青菜，豆芽（自己喜欢的菜）丢锅里烫一下后，与面一起捞出放碗里
碗里在放入：小葱段、香菜段，蒜沫，撒点盐、1-2勺陈醋、1勺酱油，最后放上辣椒碎
热锅，倒入油（不要用花生油、橄榄油），热到微微冒烟后关火，将热油浇在辣椒碎上，会听到滋滋的声音
拌好即可使用
酒酿桂花汤圆
十五的元宵到现在家里还有半包，如果那位不要吃，不到弹尽粮绝我是想不到吃汤圆的，甜食不感冒。

今早没有别的吃，翻冰箱只有吃汤圆。

速冻红豆沙汤圆+婆婆做的黑芝麻汤圆快点销库存。
用料：
1勺酒酿
12个汤圆
一丢丢干桂花
做法：
冻着的汤圆开水下锅，勺子推动防粘锅底，不盖盖子大火煮到浮起改中小火2-4分钟(速冻袋子后边都有说明)
一勺酒酿
一小捏干桂花，OK了
培根吐司卷
抹了花生酱、卷了奶酪片的吐司，香炸，加热后的芝士，爆浆的口感，更是赞！热量虽然高，但是，早餐吃的饱饱，一天才会精力充沛有木有！
用料：
4片吐司
4勺花生酱
4片培根
4片芝士片
1个鸡蛋
适量植物油
做法：
吐司切掉四边
用擀面杖擀的略微薄一点
在吐司一面涂抹男花生酱，尾端不涂防止流出来。
培根一切为二，铺在吐司上，将芝士片卷起，放吐司上端，从上端开始卷面包片，卷到面包片下端尽头处，涂抹少许蛋液黏合。
卷好的吐司蘸满鸡蛋液，不粘锅中放植物油，放入吐司卷，煎至四面金黄色即可。
养生八宝茶
跟朋友去吃炝锅鱼发现的一款茶饮，喝起来清甜不腻，味道十分有层次感，我这种不喜欢吃大枣桂圆之类食品的人都记挂着想回来做，于是问了店员原料，回来试着做了两次。
个人认为这道茶吸引我的地方在于枣香非常适度，不过分醇厚又使人回味，另外芝麻也是点睛之笔，使口感更加丰富。茶叶的量根据个人喜好而定，不过建议适度少放一点，茶的味道太浓反而喧宾夺主，而且会让八宝茶喝起来有点涩涩的。关于茶的种类，店里用到的应该是普通绿茶，由于原料所限，本菜谱中用的是茉莉花茶，各位也可根据自己喜好探索不同的配方。
另外，店里喝到的八宝茶有菊花，由于原料所限，本菜谱中没有加入菊花，家里恰巧有的朋友可以毫不犹豫地放进去啦，应该会更好喝的。
用料：
3～5颗红枣
适量枸杞
6颗桂圆
适量熟白芝麻
适量茉莉花茶
4小块单晶冰糖
适量红糖
1.5升水
做法：
红枣、枸杞洗净，桂圆剥去外皮，放入碗中备用。
烧水煮开，加入冰糖4小块（我用的是单晶冰糖，一小块就是1*1cm左右大小），红糖适量煮到化开。
加入桂圆，煮到桂圆从收缩变为稍有膨胀，然后一起放入大枣、枸杞煮2分钟左右。
关火，加入茶叶焖一会儿，加入熟的白芝麻盛出即可。
胡萝卜素包子
用料：
#馅料
2根胡萝卜
3个鸡蛋
15g虾皮
40g（干的）粉丝
80g（泡发好）木耳
少许盐
适量麻油
少许花椒粉
#包子面皮
600g面粉
30g糖
6g酵母
3g泡打粉
150g牛奶
190g水
做法：
提前一晚需要将黑木耳泡上；
先准备面皮材料；
牛奶微波炉加热30秒，加入酵母、泡打粉，搅拌融化；
面粉中加糖，先加入混合好的牛奶，再加入水；搅拌成絮状，上手揉成团；

温暖处进行发酵；
此时操作馅料；
1- 胡萝卜擦丝；
2- 虾皮净水浸泡一会儿，主要是为了去除表面的灰尘，挤干备用；
3- 鸡蛋打散，稍微多点油，烧热，炒熟炒散；
4- 水烧开，将泡发好的黑木耳，烫熟；
5- 粉丝剪短，放入煮开的水里（就是烫黑木耳的水），浸泡；
面团发至2倍大；
馅料内，加入2大勺麻油、1勺盐、2勺耗油，喜辣的朋友加入2勺老干妈；
柳叶包手法；
包完蒸格内，二次醒发20分钟；
上汽后蒸10-15分钟；焖3分钟，开盖出炉；
包的时候褶子还是要深一点，蒸出来才好看!
减脂餐
记录我的减脂餐
用料：
适量杂粮主食
适量各种蔬菜
适量除了猪肉的肉类
做法：
主食煮好
青菜炒或白灼
水果切好或洗好
大黄黏米面豆包
本菜谱全为记录📝自己的喜好，之前找了好多菜谱因为用糯米面的时候会塌，不成形，然而这次用了黄黏米面，终于做出自己喜欢的啦😍
用料：
适量糯米粉
适量红豆馅
适量温水
做法：
温水和面，一定要记得面要和的硬些，之后醒面一小时左右，让面和水充分结合，大概是图中的样子
取适量面团于掌心并按压成饼状，五指向中间合拢而不是单独把面往中间压，这样饼会裂，之后右手帮忙辅助成团即可 凉水入锅水上汽后20分钟即可
面包机版椰蓉面包（厨房小白零失误）
最开始的时候是姐姐家里闲置了一个面包机还有一些烘培材料，本着不能浪费的初衷被我拿来做实验，结果一发不可收拾，周围的朋友被我带的全都买了面包机，开始自己烤面包，因为这个方子我反复做了很多次，烤出的面包松软香甜，真的特别好吃，尤其是家里有宝宝的，更要讲究安全无添加，快来动手试一试吧，真的超级简单哦！
用料：
面包
5克盐
50克白糖
4克酵母
70克淡奶油
120克牛奶
45克或一个整蛋鸡蛋
300克面包粉
20克黄油
椰蓉陷
60克椰蓉
30克黄油
25克白糖
30克蛋液
30克牛奶
做法：
准备好材料
将面包需要的材料除黄油外全部放入面包桶，先放液体的再放固体的，糖和酵母要对角放
选择单独的和面程序，我用的美的的面包机，面包上10就是和面，时间15分钟，这个时间是可以自己调的
和面程序结束后将20克黄油切小块撒到面团上
启动面包程序就可以了，如果做原味的面包到这步就结束了，等着程序结束就可以享用松软香甜的面包了
现在开始做椰蓉陷，30克黄油软化
黄油软化后将白糖和蛋液放入搅拌均匀后放入椰蓉，拌匀最后加入牛奶再搅拌均匀，椰蓉陷就做好了（剩余的蛋液不要扔哦，后面还要给面包刷蛋液）
面包程序一般是三遍和面，在最后一遍和面结束后将面团倒出，将面团擀成长方形（怕粘的话可以适当撒些干面包粉）
把制作好的椰蓉陷平铺到面饼上后卷起来，接缝处稍微捏一下成长条，用刀把面团从中间切开（是竖着切哦），最上边留一点别全切开了
将切开的面团像拧麻花一样互相缠绕
把拧好的面团盘绕进面包桶，稍微弄的平整一些就OK了
还差20分钟烘烤结束的时候，在面包上刷上一层蛋液就坐等程序结束吧
喜欢吃火大的😊
番茄肉末面疙瘩
想吃不一样的面疙瘩，想到意面的番茄肉末酱又十分好吃，试着两者搭配一下，感觉还不错哟～
用料：
1个西红柿
适量肉末
300克面疙瘩
1瓣蒜
2勺淡盐酱油
适量盐
适量五香粉
2勺耗油
1勺番茄酱
适量糖
适量料酒
做法：
用淡酱油、蒜、五香粉、料酒腌制肉末，然后油锅炒肉炒香后备用
番茄酱制作：热油热锅加入蒜瓣，香味出来后放入切成小块的番茄，中间加热水，适量放番茄酱、糖、盐，调成自己喜欢的味道
炒肉末的时候可以开始电饭煲开水煮熟或蒸熟面疙瘩，面疙瘩浮起后就可以用漏勺拿出锅。
酱汁调好后，先放肉炖煮，肉入味后酱汁量煮的差不多的时候，再放面疙瘩，煮五分钟面疙瘩也入味了，酱汁也收得不多不少时，关火装盘吧！
由于我是准备第二天的便当，所以酱汁另外放小盒子里面，担心面疙瘩烂掉，等到吃的时候，再把酱汁浇到面疙瘩上，会更有口感～
白菜牛丸砂锅
在市集上买的牛丸，砂锅做起来吧
用料：
半棵白菜
10个牛丸
适量粉丝
适量盐、生抽
做法：
提前一天晚上把牛丸放在冷藏里，或提前用水泡一下，白菜洗净，用手撕成一小片一小片的
砂锅放少量的水，放入牛丸烧开，放入白菜，加生抽、盐调味，等到白菜差不多好了的时候，放入粉丝，稍微加热，就可以出锅啦。
推推乐
用料：
戚风蛋糕
奶油
水果
做法：
戚风面糊烤盘铺平 震几下 150度25min
出炉立马翻过来拆油纸 然后等待冷却
最下层为蛋糕（蛋糕片朝向一致）  最上层是奶油或水果
当荠菜遇上鸡蛋
荠菜与鸡蛋的两种吃法，无非是你多我少，谁衬谁罢了。也许它们都不是主角，真正的主角是一张饺子皮或馄饨皮。我用一首英文歌名给它们起了个好听的名字：same script, different cast
用料：
一把荠菜
5个鸡蛋
盐
料酒
做法：
荠菜洗净剁碎；取两只碗，一个碗里打入4个鸡蛋，另一个碗里打入1个鸡蛋，分别搅拌，加入盐和料酒
在打入4个鸡蛋的碗中放一小撮荠菜末，搅拌均匀后，锅中加油，像炒鸡蛋一样翻炒即可
在打入1个鸡蛋的碗中放入剩下的荠菜末，搅拌均匀，让荠菜裹上蛋液，锅中加油，下锅翻炒
白蒿麦饭
护肝明目的健康美食！
用料：
白蒿，面粉
盐，蒜末，葱花，食用油
做法：
白蒿择洗干净，这个费点功夫。控干水份。
切碎，拌上干面粉。
放入烧开的蒸锅蒸10分钟。
蒸好以后放入盆中，撒上适量的盐，放上蒜末，葱花。
锅中入适量的油，放入花椒，八角和干辣椒，小火熬到花椒变黑，用铲子将花椒八角干辣椒铲出不要，把油浇在葱蒜末上，用筷子拌匀就可以了！
可以开动了！
家常菜干煸辣豆角
失败率很低就是要煸有点麻烦，但耐心慢慢来就好
用料：
500豆角
5干辣椒
5瓣蒜
2片姜
1根葱
一拳头猪肉
1勺料酒
盐
1勺生抽
小半勺/一茶匙老抽
粒花椒
做法：
豆角切断加盐焯水至颜色变深取出
将豆角煎炸至表面焦黄虎皮状。葱姜蒜切末备用。干辣椒也剪碎我备用。猪肉剁碎加盐料酒腌制一会儿（葱姜蒜我图片这里一半的量差不多）
加油加肉末炒香（肉末最好半肥瘦）
肉末变色后，加葱姜蒜末辣椒碎和花椒（我的花椒是用鲜花椒煸香碾成粉的，这样会更香！你可以用花椒原粒也可以花椒粉看你有啥而已）
把煸好的豆角放进去一起翻炒，加一勺酱油，一勺料酒炝锅，一茶匙盐调味，一点点老抽调色（老抽别多会颜色很深）尝一口咸淡，自行调整
最后撒多一点花椒碎粉翻炒均匀就可以出锅了（也可以不加我个人比较重口味，怕一开始的花椒碎味道散去最后出锅再加一次，看个人口味）
辣酱油炒秋葵
秋葵是东南亚地区的餐桌常见菜 辣酱油其实并不辣 也是有南洋风味的调料 在新马生活多年的我 钟爱这个味道～
用料：
12根秋葵
一小把野生木耳
少许盐
一勺油
一大勺辣酱油
做法：
野生木耳 泡发 去蒂洗净
辣酱油
秋葵 开水汆一下 加入少许盐 煮两三分钟 之后用冷水泡一泡
泡好的秋葵去头 切成小星星
平底锅 油少许
先下木耳 迅速翻炒一下 要有思想准备 木耳会在锅里蹦溅
下入切好的小星星 翻炒片刻
烹入一大勺辣酱油 翻炒均匀 完成
虾仁豆腐蒸蛋  宝宝辅食
虾仁配上鸡蛋，别提多美味了，一种海的味道，皮皮不爱吃纯鸡蛋羹，但是很爱吃虾仁炖蛋，特车美味，我也爱吃
用料：
1块豆腐
4个虾仁
3个鸡蛋
一根小葱
40克热水
做法：
准备食材，一定要用热水
鸡蛋打入碗中，打散
加入热水，一点一点加，一边加，一遍搅拌
豆腐切块，放入鸡蛋液中，用勺子漂去浮沫，盖上保鲜膜，冷水入锅，水开，中火，蒸10分钟
葱叶切碎
半勺生抽+一勺水，搅拌均匀
虾去头去壳去虾线，备用
10分钟后，加虾仁，盖上保鲜膜，继续蒸8分钟，出锅撒葱花，浇汁
有木有很有食欲
很美味哦
皮皮吃了一大半
年夜饭来咯～第一弹！【红烧猪蹄】软糯Q弹，好吃入味！
如何形容这红烧猪蹄?
我想了一下，大概是一种“六亲不认”的味道吧...
（老公和儿子抢，爷爷和外婆抢...那种）
年夜饭桌上的抢手货，有着不可质疑的神圣地位！

好吃程度：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
满满的胶原蛋白，肥而不腻，味道恰到好处！Q弹软糯，入口即化！

难度：中等 
时间：90分钟 
数量：1份
用料：
400g猪蹄
2片姜
1段大葱
2个八角
2片香叶
15g生抽
5g老抽
2g白胡椒粉
30g料酒
15g冰糖
做法：
猪蹄（400g）洗净冷水下锅
煮沸后继续煮5分钟，捞出洗净沥干！
热锅倒适量油，小火，下冰糖
（tips如果是大块老冰糖需要敲碎）
炒至融化，前方高能预警！
因为猪蹄倒入锅中会有部分油飞溅！第一次和猪蹄打交道的宝宝，请做好防油措施！锅盖拿好～
下猪蹄翻炒至上色！
加姜2片、葱1段、八角2个、香叶2片翻炒出香味～
加入生抽15g
老抽5g
加入料酒30g
再加入白胡椒粉2g
加入没过猪蹄的热水，大火煮开
加盖转小火炖煮70-90分钟
大火收汁即可
尽情享用吧！
超好吃酥皮面包（汤种）
这款酥皮面包散发浓浓香气，皮酥脆内绵软的口感，咬一口满满的幸福与满足~

汉堡包🍔👉http://www.xiachufang.com/recipe/100642032/
用料：
汤种:
20克高筋面粉
100克纯牛奶
面团:
200克高筋面粉
12克奶粉
3克耐高糖酵母
30克细砂糖
2克盐
30克全鸡蛋
50克纯牛奶
25克黄油
面糊（表面用）:
35克糖粉
35克黄油
0.3克盐
18克全鸡蛋
35克低筋面粉
做法：
制作汤种:
1、高筋面粉和牛奶，倒入不粘奶锅内，充分搅匀至无明显粉粒。
2、开小火，一边煮一边搅拌至呈糊状即可。（注意不要煮过头）
3、煮好汤种，要盖上保鲜膜防止水分流失。
4、放凉后用。（也可以放入冰箱冷藏1个小时来用）
面团材料:除黄油外的其他原材料混合，揉至面筋能够延展，加入软化的黄油，继续揉至可以拉开能延展不破的薄膜。
收圆入盆，覆盖保鲜膜发酵至两倍大。
发酵好的面团内部呈均匀的蜂窝状。
取出面团，按压排气，分割成6等份，逐个滚圆。覆盖保鲜膜，中间发酵15分钟。
取一个小面团，再次按压排气，搓圆，排放入模具中，最后发酵两倍大约40分钟。
制作面糊:软化黄油、糖粉、盐、搅拌均匀，分次加入鸡蛋液，搅匀，倒入低筋面粉，搅拌成面糊。把面糊装入裱花袋。
面团最后发酵好，把面糊挤在面团上以螺旋状挤出面糊。
挤好面糊后。
放入预热好的烤箱，以180度烤20分钟。
取出装盘。
😋
尖椒干豆腐
一道地道的东北菜、非常简单好吃！干豆腐、也有叫豆皮、千张、豆张的、其实东北的非常薄、这里买不到！这个还是厚！薄的才入味！
用料：
干豆腐、尖椒、肉片
盐、鸡精、淀粉、蒜末
做法：
把所有的原料切好、肉切片、干豆腐切菱形块！尖椒切细条！
热油、蒜末爆香、下肉片、炒变色、下干豆腐、加盐、水淀粉（不要太稠、否则会出现结块的、影响口感）烧炖一会、让干豆腐变软、入味、下尖椒炒变色、加鸡精出锅！
土豆大葱浓汤
食材虽然简单，但并不代表它不会给你带来的惊喜！
用料：
2枚土豆
100克大葱
100克培根
3瓣大蒜
2只百里香
20毫升白葡萄酒
100毫升奶油
30克黄油
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
首先，将土豆去皮切片；培根切丝；大葱切滚刀块；大蒜切片；香草切碎。
烧热锅中的油，放入培根丝翻炒，加入大葱块、蒜片和百里香碎拌炒均匀。
放入土豆片，翻炒片刻；加入白葡萄酒。
加入适量清水没过锅中的食材，大火烤开，转小火续煮30分钟。
接下来将煮好的土豆汤，用食品搅碎机搅打成蓉汤。
把搅打好的蓉汤，再次置于火上小火加热，调入盐、黑胡椒碎及奶油搅拌均匀。盛入汤碗中，加入炒熟的大葱丝及培根丝装饰即可。