xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低脂版烤箱烤鱼
减脂期也想吃烤鱼？那么在家做一个烤鱼怎么样？
用料：
1条鲫鱼（可以换成其他你喜欢的鱼）
8根青笋
适量生抽
适量姜
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
适量孜然
做法：
在菜场卖鱼的时候让师傅帮忙把鱼处理干净，洗干净后用盐生抽和姜丝一起腌制一下，大概半小时一小时都行。
青笋洗干净把尾部老的地方的皮削一下。
把他们放进铺好锡纸的烤盘里，烤盘里先喷油（专门的减脂期用的喷油壶，可以很好控制用油量）放入食材后再喷一次油，青笋上撒盐和黑椒。
烤箱上下220度，预热两分钟，放进去烤10min，这时候你可以去看看电视或者给自己准备点喝的。
撒上孜然，再烤5min，翻面撒孜然再烤5min就可以出炉啦。健康低脂的烤鱼就做好了。


先说一下，鱼是高蛋白低脂肪的食物，可以补充蛋白质，控制的特别严格的可以不吃鱼皮，青笋补充维生素和膳食纤维。整个过程用油非常少，相对外面的烧烤，还是健康很多的。
烤好了，慢慢享用吧。
酸梅蒸白鳝
白鳝也就是潮汕人俗称的乌耳鳗啦，加酸梅蒸煮特别方便，夏天的下饭神器
用料：
1条白鳝
2-3颗酸梅
做法：
白鳝清洗干净，背部不切断地斜切成片（就是传说中的盘龙斩啦）
家里自制的腌酸梅两三颗加一勺腌酸梅的汤（看个人口味随意调整），捣碎成酱，均匀涂到鱼身上（什么料酒姜片都不用，酸梅就是去腥神器）
上锅大火蒸15分钟
关火上桌。大夏天下饭神器第一名就是它啦😊👏👏👏
青椒炒藕丁
用料：
一节藕
两根青椒
少许油
少许盐
做法：
青椒切丁，藕切丁
把藕丁放入开水中焯焯，捞起
锅中放油，烧热，倒入藕丁翻炒
待藕丁炒出汁，把青椒放进去，继续翻炒
青椒与藕丁混合均匀后可以放盐了，然后稍微加少许冷水，水不要太多，听到滋滋的声音就够，继续翻炒
等青椒熟了就可以装盘啦
熏肉蘑菇意面
这意面并非我原创 而是著名美食youtuber Laura Vitale的原创 我看到感觉很好 就打算自己做一次试试看 顺便搬运到这边 图稍后补上
原作里用的是ham即火腿 我个人更喜欢pancetta即熏肉 所以改了一下 喜欢火腿的也可以用切好的熟火腿粒

http://www.laurainthekitchen.com/recipes/pennette-with-ham-and-mushrooms/
这边是原作菜谱网址 不知道国内能不能打开 

这个youtuber有很多很棒的菜谱 如果大家喜欢 我可以陆续搬运更多

制作前请仔细阅读菜谱及小贴士 因为是意面 所以材料的用量很自由 方子里注明的是原方写的量 可以按自己口味改动

原方菜谱是两人份的

就这样
用料：
1/2杯 ＝ 120g左右 切小块意大利熏肉 pancetta （或火腿 ham）
4杯 ＝ 960g左右（其实有点太多 可以减量）十字切蘑菇 （口蘑类的即可 不推荐香菇或平菇之类的菌类）
1杯 ＝ 240g左右 对半切小番茄 （cherry tomato 或其他番茄）
8 盎司 ＝ 227g左右细笔管面 （可选择任意喜欢的意面）
适量盐 黑胡椒
一匙橄榄油
一匙黄油
磨成茸蒜
适量罗勒叶 （可选）
现磨芝士Parmiggiano Reggiano
做法：
准备一口大锅烧水煮面 在水里撒盐 加热到沸腾备用
另起一口锅 中火加橄榄油 油热下熏肉（火腿） 翻炒1-2分钟 至肉变色出油 将肉沥出 油留在锅里 肉放到一旁备用
上一步完成之后就可以把面放进第一步中的锅里了（水烧开的情况下） 按照包装上的指示 
煮好后滤出 把煮面的水舀出1/2杯备用
第二步中滤出肉的锅继续烧热 加入蒜蓉 中火炒香至变色 然后加入蘑菇和盐 胡椒调味
继续翻炒蘑菇5-6分钟直到炒熟缩水
（这一步应该是和煮面同时进行的 就在煮面的时候就炒蘑菇）
蘑菇炒得差不多之后就可以下小番茄了 等3-5分钟番茄炒熟
等蘑菇和番茄差不多融合之后 取第三步中的煮面水 加入番茄和蘑菇 改大火 煮到汤汁浓稠
收汁不用收到干 差不多比较浓稠不是水状的时候就可以了 这时候把煮好晾干的面加入这个锅中 拌匀 同时加入黄油
最后加入现磨芝士 搅拌到一切都融合 芝士融化 就可以享用啦～
红汤煮红薯
另一种吃红薯的方法啦~有汤，不干口
用料：
适量红糖
1个红薯
1个鸡蛋
做法：
将红薯削皮，切成滚刀块。
放入煮沸的水中，待红薯能用筷子戳透后，加红糖，打入鸡蛋，再煮一会儿就好啦~
品虔炒薯粉
用料：
调味汁
1包薯粉
少少麻油
细半碗虾米瑶柱
适量蒜头红葱头
1椰菜
适量水
3个鸡蛋
适量根葱
做法：
先用温水泡虾米瑶柱，开滚水煮面，开始变软后捞出。
加些麻油（调味加防止太粘）。
虾米瑶柱放进锅炒干身。
倒调味汁（此为油焗大扎蟹剩余调味料，香农美味，没有可改用油、后加蚝油、生抽、老抽）
之后放椰菜。
放粉。
打蛋（完整直接放），拌均。
加水。
盖一小会，半分钟至1分钟左右，很容易粘底，注意！
之后再补一个蛋（拌匀后放），最后放葱。
嫌不够咸，在做时自行适当加。
炒方便面
来源于深夜食堂的美食，没有什么是一份儿面解决不了的，一份儿不行，那就两份儿。放开胃口来吃～
用料：
1包方便面
2颗青菜
1勺酱油
几只火腿肠
做法：
方便面调料包打开，备用
面饼，开水入锅，煮散。
锅内放油，放入调料煸炒，把煮好的面放入锅内翻炒
起锅
东北茄子土豆酱
从小吃到大的食物，样子丑了点，但是超级下饭。(｡ì _ í｡)
用料：
1个茄子
两个土豆
一个青椒
若干香菜
若干味极鲜酱油
若干盐
做法：
将土豆切成小块，茄子撕成条，青椒切块，香菜切碎准备。
放多一点油，放入土豆块，翻炒熟，放入茄子条，均匀的沾上油炒熟，放味极鲜，加水一大碗就够。
等土豆和茄子软了，用铲子压土豆茄子，放入青椒，加盐，继续把土豆茄子压成泥，放香菜，翻炒一会，出锅。
可爱造型凤梨酥（没有凤梨的豆沙版）
酥皮配方是参考Tinrry的凤梨酥配方。为了消耗家里的红豆沙，所以把内馅改为红豆沙！注意事项1:鸡蛋如果太大个，就按45克用量添加，不然面团太湿会影响操作。2:整好造型是送入冷冻，不是冷藏⚠️3:包馅的面团一定要稍微有点硬度才可以操作。面团如果会粘手，可以送回冷藏一会，等稍微有点硬度后再操作。4:包馅的时候，可以涂点低筋面粉在手上，防粘。5:黄油和鸡蛋都是室温状态。
用料：
100克无盐黄油
30克糖粉
1克盐
1个约45克鸡蛋
30克奶粉
130克低筋面粉
50克杏仁粉
适量用来调色画表情等竹炭粉
做法：
首先将室温下软化的黄油加入糖粉，打蛋器打至混合均匀。
接着将室温鸡蛋液分三次加入打发。
刚开始可能会如图状态，没有关系，多打一下就会变混合均匀顺滑状态
打至混合均匀顺滑状态
接着加入所有的过筛粉类，用刮刀压拌混合均匀。
加入适量竹炭粉，把面团变成灰色面团。
用刮刀取出，放在两层烘培纸中间杠为4毫米厚左右，放入冰箱冷藏2小时以上，或隔夜使用也可以。取出用模具压出圆形⭕️面团。大楷20克面团，取15克豆沙。面团和豆沙比例在1:1或者1.5:1。
中间放上红豆沙或凤梨馅，收口收紧。如果面团太软，不好操作的话，你可以再次放入冰箱冷藏一下再包。（包的时候可以适量在手上抹点低筋面粉，防粘，我是不怕粘糊糊的感觉😏）
滚圆后，取少量面团捏出耳朵形状，轻轻按压一下粘在身体偏左部分顶上。
接着搓出尾巴造型，粘上稍微轻轻按压一下。整好形状后，放入冰箱冷冻里，冷冻5-10分钟，注意⚠️⚠️⚠️这里是冷冻哦冷冻哦冷冻哦，不是冷藏！预热烤箱至160度。（等送入烤箱时取出，耳朵尾巴部分已经很牢固的粘在身体上。）
从冰箱取出送入烤箱烤15-20分钟，烤十分钟左右就可以在烤箱上层加盖一层锡纸或烤盘，防止耳朵上色。出炉后的Pusheen Cat用竹炭粉加一点点水，画上表情和花纹。完成✅任务。
剁椒猪蹄
软糯猪蹄和鲜美剁椒的完美结合，入口极化的胶原蛋白感让人欲罢不能停不了嘴，配以冰啤酒，很夏天的菜呢。
用料：
适量二荆条
适量青花椒
1只猪蹄
适量（根据个人口味而定）红色小米辣
一大坨老姜
一根小葱
适量食用油
适量盐
一点点鸡精
少许料酒
做法：
鲜猪蹄洗净剁块（可以叫卖肉的帮你剁好），加料酒过水，水开之后捞出沥干备用。
起一锅清水入猪蹄，大火烧开之后小火炖制软烂。
二荆条、小米辣切小粒放入大碗中，加入青花椒粒和姜粒，烧热油（很烫的那种程度）浇入碗中，搅拌均匀。
在调制好的剁椒调料碗里加入适量盐和鸡精拌匀。
捞出软烂的猪蹄装盘，淋上剁椒调料，撒上葱花即可上桌啦。
紫苏鸡
整好家里有紫苏和鸡，试试这个组合，结果还不错，卖相不好看，乌黑黑的，但是好吃，非常香
用料：
几个鸡肉（我用的是鸡腿）
一把紫苏
一整个蒜头（蒜头要多）
1.5调羹豆豉
适量酱油，盐，胡椒
做法：
紫苏，蒜头，切碎，然后跟豆豉一起放油锅里炒
鸡肉放砂锅里，滚一下，然后倒掉水
倒入刚才炒好的紫苏料，加点水，炖开后，加盖，最小火炖20分钟左右，最后炖到水很少，但有一点的的样子就可以吃啦
专属宸宸宝贝的饭饭
用料：
各种各类蔬菜水果～
做法：
Orange满五个月的时候就开始添加米糊了，刚开始给了1勺米粉+30ml水当零食喂，竟然不够宝贝吃😊
新鲜的葡萄汁
葡萄去皮去籽，放入研磨器捣成汁直接喝，不建议特甜的葡萄
五个月27天开始添加菠菜泥
菠菜洗净切断（梗叶分开出来），开水煮开后放入叶子煮一分钟，捞起，放入梗部分时间可以煮久一些，可以去除叶酸
满六个月的时候就开始吃南瓜泥了
南瓜去皮切块，蒸15-20分钟左右，搅拌，晾凉后，直接给宝宝喂食或者拌到已经泡好的米粉里都可以。
六个月零三天，开始做果泥
不得不承认Orange是个吃货了，4勺苹果泥竟然不够吃，不过刚开始也不敢给他多吃，试试味道哈
苹果去皮去芯放入蒸锅蒸10-15分钟搅拌，可直接混与米粉拌着吃
蛇果
梨泥
做法跟蒸苹果一样，一个梨用了四分之一的量
红萝卜泥
去皮切片蒸15-20分钟，放入搅拌机搅拌，需加点白开水，这样做出来的萝卜泥比较细腻，可直接吃或者拌米粉一起
山药泥

西兰花泥
小米猪肝粥
芥末拌花菜
用料：
500克花椰菜
10克芥末
10克醋
5克油辣椒
3克盐
2克味精
少许白糖
做法：
将花菜掰成小朵，洗净后放入沸水中焯熟，捞出沥干水分后放入盆中
取小碗放入芥末，加入1勺沸水调开，加盖闷出辣味；调入盐、醋、糖、油辣椒和味精拌匀，淋在花菜上拌匀即可
麻辣豆皮金针菇卷
大家好，我是小渔。
今天给大家分享的这款美食，名字叫麻辣豆皮金针菇卷，灵感来源于我们平时在饭店里吃的串串香。
因为咱们没有饭店里的那些设备，所以我们就换了一种方式来做，不过味道可不比外面做的差，吃完之后真的是让人十分难忘。那么接下来咱们就一起来看一看这款美食的具体食材和做法吧！
用料：
1卷金针菇
4张豆腐皮
4个小米辣
1个线辣椒
4瓣大蒜
1大勺郫县豆瓣酱
5个干红辣椒
1棵香葱
适量蚝油
适量生抽
少许食盐
少许味精
适量花生油
做法：
把4张豆腐皮叠放在一起，从中间切一刀之后再叠起来，再从中间切一刀，切成长方形，然后再把金针菇去掉根部用清水清洗干净；
取适量的金针菇，大约一根火腿肠粗细，然后取一片豆腐皮将其卷起来，用牙签固定住，依次把剩下的摆好放入盘中；
大蒜切成蒜末，香葱去掉葱叶，把葱白切成葱花，然后分别将线辣椒和小米辣切成片状；
锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱花和蒜末爆香；
等到炒出香味后再加入一大勺郫县豆瓣酱；
待炒出红油后，再加入干辣椒翻炒；
翻炒均匀后加入适量的蚝油和生抽；
再加入少量的食盐翻炒；
待翻炒均匀后倒入一碗清水；
把卷好的豆皮金针菇摆放到锅里，然后盖上锅盖，用小火炖煮5分钟左右（注意：中途不需要翻动）；
然后转到大火收汁，在出锅之前加入适量的味精调味；
把做好的豆皮金针菇卷依次摆放到盘子里，摆好之后淋上锅中剩余的汤汁，然后再撒上线辣椒和小米辣即可食用。
这样，麻辣好吃的自制串串香“麻辣豆皮金针菇卷”就做好了！
新手零失败超美味古早蛋糕(六寸)
古早蛋糕比起戚风蛋糕更加的细腻绵密，味道也更加的吸引人，做法也不困难，按照方子做基本上不会出现问题，非常容易成功，不塌腰也不缩底。
用料：
45克低筋面粉
3克玉米淀粉
35克细砂糖
37克玉米油
0.5克盐
3个(带壳一个60克左右)鸡蛋
30克牛奶
几滴柠檬汁或白醋
做法：
准备好所有材料，并且将蛋清和蛋黄分离，然后将面粉、玉米淀粉、盐混合提前过筛。
将油倒入小奶锅中小火加热至70°左右(油微微出现纹路)，关火，倒入过好筛的面粉，用打蛋器搅拌均匀，搅拌好就如上图的状态。
然后倒入牛奶，加入牛奶之后继续搅拌，搅拌之后会变成上图一样的微微固体的状态，但是仍然是很软的状态，挺好搅拌的。
然后加入蛋黄，用z字型搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄糊状态如图。
准备打发蛋清，向蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋
打发至有大泡时加入第一次白砂糖。
继续打发至微微细腻时加入第二次白砂糖。
打发至泡沫变小 ，变细腻时加入第三次白砂糖。(此时可以将烤箱预热150°十分钟)
然后继续打发。
直到打发至出现大弯钩的湿性泡沫状时，蛋白才打发成功。
取1/3蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀。
然后再取1/3蛋清到糊中，翻拌均匀。
最后将蛋黄糊倒入蛋清中，翻拌均匀。
然后就可以将蛋糕糊倒入模具中了，模具可以用油纸围一圈。
然后将蛋糕糊送入烤预热好的烤箱中，中层150°，60分钟，用水浴加热法，可以在下层放一个烤盘，烤盘里面装水，也可以直接把蛋糕模具放在装了水的烤盘中(如果是活底模具要包锡纸)
烤好之后取出来晾凉，颜色非常好看。
看起来还可以吧
口感绵密香甜
捏一捏很有弹性，好吃哦⊙∀⊙
炸猪皮
有没有跟我一样喜欢吃炸猪皮，却担心原料不好，制作过程不干净，所以不怎么敢买的？
好办啊，自己炸呗！
用料：
一小锅油
随便几块猪皮
做法：
生猪皮凉水入锅，加姜葱料酒之类，煮开一两分钟，别煮烂了，煮到透明就可以。捞出过冷水，把肥肉刮干净！皮正面也刮一刮！这是煮好后过了冷水的……有毛！别害怕，我们来消灭它！
修眉刀😎很好用啊……
切条晒干。一定要晒干透，成硬硬的那种。这是大太阳晒了三天的。建议改成更小的条状，我这里有的太长结果油炸的时候太大块需要改刀……嗯……太难切了，厨房剪刀也剪不动，结果把手刮伤了……
弄成小块比较好。冷锅冷油就下去！划重点！这一步，冷油就放下去！小火炸到起一点点泡泡捞起来，放凉。
放凉后，油稍微烧热，再炸一次。这次就蓬了。小火，注意看着，哪一块没炸到注意翻动，别一块猪皮，一部分糊了一部分没炸到。一次放几小块就可以了。
这个视频告诉你，肉皮不能太长😂
这是冷水泡了一个晚上的，可以炒着吃啦！
好吃😋
一块20厘米长10厘米宽的猪皮炸好后，可以炒这样两盘呢！怎么样，是不是很棒？行动起来～
如果跟我一样喜欢吃软软的，还可以在浸泡后高压锅煮十几分钟，放心，不会煮烂。不煮的口感比较Q点～
虎皮辣子烧茄子
用料：
5-6个青椒
2个茄子
适量干葱姜蒜
一个西红柿
适量克肉
适量勺生抽，花椒粉，盐，耗油
做法：
茄子切块，先过油抄一下，取出备用
辣子切大块，过油抄一下，取出备用
葱姜蒜剁好，肉切片
西红柿切块
热锅凉油下肉
炒出水分
下葱姜蒜辣子，翻炒
下西红柿
下茄子翻炒，
加生抽，花椒粉一勺，盐一勺，耗油少量，翻炒均匀
待茄子软化后出锅
腊八粥（红枣桂圆莲子银耳红绿豆粥）
旧时，腊月初八吃腊八粥，算是大家万户的习俗，祈求来年果实丰收。“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”

而今，腊八节吃腊八粥，重要的不是用料多寡,
而是尝一碗，
冬日的温情
用料：
5颗红枣
1小把莲子
1小把红豆
1小把绿豆
1小把枸杞
1小把桂圆肉
半杯大米
1小把花生
1朵银耳
适量冰糖
适量水
做法：
花生、大米、红豆、绿豆需久煮，提前2小时洗净用温水浸泡，银耳提前1小时温水泡发，去蒂撕成小朵；（若太懒，可免泡..）
干货用料，淘宝买的【大王庄干货】，建莲子是已去芯的，懒人必备！
豆类用料，用冰箱库存，也是麻麻双十一淘宝的【大王庄干货】，爱吃啥放啥...（包装都撕烂鸟放下旧图）
锅内放进除了枸杞以外的所有用料，加入材料5倍高度的水，用电饭锅“煮粥”功能，煮约1小时；
取小的冰糖块敲碎，待电饭锅显示余15分钟时，与枸杞一同放入锅内，略为搅拌，盖上锅盖。听到电饭锅君“嘀嘀嘀”的呼唤，出锅开吃~ (゜▽゜=o)♪
胡萝卜蜂蜜面包
如果你家也有不爱吃胡萝卜的娃
又恰好有几根久存想尽快消耗的胡萝卜
那这款面包就太合适了
它松软，香甜，能饱腹，还有充足营养
还能无声无息中给不吃胡萝卜的娃
补充足量的胡萝卜素

微信公众号：marylovemeimei
个人微信：MM117422010 
 微博：@爱美的家

胡萝卜蜂蜜面包 (20个)
用料：
面包材料：高筋面粉620g，细砂糖30g，盐5g，奶粉15g，全蛋液60g，蜂蜜60g，冰水210g 胡萝卜碎65g，黄油50g，即发干酵母6g。
表面材料：全蛋液，黄油，糖粉适量。
做法：
胡萝卜洗净去皮擦成细丝。
将面包材料除黄外油全部加入厨师机盆中。
揉至面团光滑后加入软化的黄油，继续揉至接近完全阶段。
收圆入盆，放发酵箱中温度28度，湿度75%进行基础发酵。
发至原体积的2倍大，手指沾面粉孔洞无变化时，发酵结束。
发好的面团取出排气均分成20份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
取一份面团，按扁后擀成椭圆形.
翻面后压薄底边自上而下的卷起来，整成橄榄形。
依次做好摆入烤盘中，放发酵箱中温度35度，湿度85%进行最后发酵。
发至原体积的2倍大时表面刷一层全蛋液，中间割一刀。
在割口处挤细细一条软化的黄油，黄油上撒适量糖粉，放入预热好上190度下170度的烤箱中层烤15分钟即可。
割口外挤黄油是为了让面包裂的更好看。
脆壳油爆虾
用料：
300克河虾
2勺料酒
3-5片姜
少许糖
1勺生抽
1勺老抽
1勺香醋
少许葱
做法：
河虾冲洗干净；
锅内多油，中火先初炸一次至壳发白即可捞出；
放凉后，继续用大火复炸，至油起泡，即可捞出，此时虾壳已炸脆；
准备葱姜；
起油锅煸葱姜；
倒入生抽，老抽，糖，醋，料酒，适当水，调出味汁；
倒入河虾，快速翻炒收汁后盛出，撒葱花，浇热油完成。
白云凤爪
用料：
500g鸡爪
1勺料酒
5片姜
按个人口味盐
0.5勺白糖
3个小米椒
1只蒜蓉
1勺鸡精
1瓶厨邦白米醋
做法：
1、冰箱冰冻凉开水待用，用量为足够泡一斤凤爪；

2、凤爪切小，去爪，冷水泡一个钟，冲洗干净；

3、凤爪放进冷水，加料酒，姜片，大火煮开中火煮五分钟左右；

4、切辣椒，剁蒜蓉待用；

5、将煮好的凤爪倒掉水，流水冲洗十分钟左右；

6、将凤爪放进事先冰冻好的凉开水里，放进冰箱冷藏1个钟左右；

7、将凤爪冲冰水里捞出，加白米醋，蒜蓉，辣椒，糖，盐，鸡粉。再放进冰箱里冷藏入味，我是一个下午就开吃了，泡一夜可能更入味。

注：白米醋的用量我是用了大概半只，怕太酸，按个人口味，加多点腌过凤爪都没所谓。其他调料也是按自己口味来加，口味重可以多加盐辣椒，蒜蓉多些也不怕，想要稍微甜点糖也可以多加点。
我是边加边试味道的。

家里人吃后评价：跟喝早茶点的一个味道！
手撕豇豆炒肉
适合夏天吃的家常菜
用料：
自己酌量豇豆
250g猪肉
油
盐
少量酱油
酌量鸡精/味精
十三香
淀粉
料酒
葱姜蒜
做法：
切好肉，用料酒、淀粉、十三香码好约十分钟
油烧六成热，葱姜蒜爆锅，炒肉，把炒好的肉盛起
豇豆手撕成段，加少量油盐焯水焯熟，虑水
再加油，加葱姜蒜，放入焯好的豇豆，翻炒
加炒好的肉，翻炒，加适量酱油
加调味料，自己喜欢什么口味就怎么加，翻炒一下，再焖下，大概5分钟后起锅
牛奶南瓜芋头煲
用料：
3个芋头
150克南瓜
3勺奶粉
3粒冰糖
做法：
贝贝南瓜去皮切块
芋头去皮切块，过一次清水
小锅放入芋头和南瓜，防水，冰糖，牛奶一起煮
大约煮10至15分钟就可以吃了
美美的蒸糕
蒸的…不上火🤓，向您推荐全蛋打发蒸出来的小米糕，黑米糕和大米糕。
如果你使用我的方案做出满意的作品，记得上传照片。
用料：
4个鸡蛋（推荐蘭皇）
60-80g绵白糖
60g黑米（小米、大米）
40g糯米
30g牛奶
20g色拉油
做法：
黑米（或小米、或大米），小美1分钟/速度10研磨成粉
糯米40g，小美1分钟/速度10研磨成粉。建议直接买水磨糯米粉
主锅加蝴蝶棒，打入4个蘭皇鸡蛋，加绵白糖60-80g，15分钟/45度/速度4，打发
（注：糖是全蛋打发的辅料，不能减）
加入预先混合好的黑米粉和水磨糯米粉，加30g牛奶、20g色拉油，6-8秒/速度从1-3渐速提高，使鸡蛋液、米粉、牛奶和油拌匀，
也可以在摘除蝴蝶斑后用搅拌棒顺一个方向轻轻搅拌几下
面糊倒入6寸戚风模具，双手提起模具离桌面2公分丢下（3-5次）振模，然后用牙签由内往外逆时针划罗圈，消除面糊中的气泡
用烘焙锡纸将模具密封（防止蒸的过程中锅盖上的水汽滴落到米糕上）
主锅加入550g水，架上蒸锅，放入模具。
35分钟/V/1，蒸糕
音乐响起，取出模具拆掉锡纸倒扣到网架上，晾凉后脱模。蒸糕切块即食或密封保存
自制蒸糕无添加剂，建议1-2天内吃完。
这是小米糕
这是大米糕
这是裱上鲜奶、撒上什锦坚果的生日蛋糕
法式乳酪月饼（详细做法）
法式月饼是把中国传统节日的精神内涵与法国糕点的制作工艺完美融合，制作而成的中秋节饼礼。吃腻了传统月饼的可以试试这款！
用料：
月饼皮材料：
540克低粉
90克奶油奶酪
224克黄油
90克牛奶
40克糖粉
18克蛋液
内馅：
150克奶油奶酪
60克低粉
60克蔓越莓干
75克糖粉
30克蛋液
做法：
准备所有材料，将蔓越梅干切小块。
先准备饼皮：将月饼皮的黄油、奶油奶酪、糖化打发。
打发至发白加入蛋液
打发混合均匀筛入低筋面粉，上下搅拌至无颗粒。
加入牛奶混合成面团，放入冰箱冷藏备用，准备内馅。
内馅的奶油奶酪加糖粉打发
打发至羽毛状，发白
加入蛋液
筛入低粉，搅拌至无颗粒。
加入蔓越梅干，混合均匀
混合好的内馅
拿出饼皮，分成18个35克左右的面团和18个19克左右的面团（小的用于盖面）
大的面团放入月饼模具中，压成圆形放入。
加入内馅，小面团盖上。
盖好之后刷上蛋液，用叉子或者牙签画上花纹，尽量七分满，烤之后会膨胀！
烤箱预热5分钟，170度烤30分钟！烤好后放凉再食用。
成品出炉啦！配合花茶薄荷叶一起吃，哇😋
回油一天后口感更好！
芝士焗红薯
快手晚餐～芝士控必做～能量炸弹💣💣💣
用料：
1个红薯
适量马苏里拉
4片芝士
适量牛奶
适量白糖
做法：
红薯蒸熟，剥皮，捣成泥，加纯牛奶，砂糖搅拌均匀
红薯泥混合好后，一层番薯泥一层芝士片和马拉里苏，再一层番薯泥，再一层芝士片和马拉里苏。进烤箱200°直到上层芝士有焦黄色
卤味鸭子拼盘
一只鸭子就该安排的明明白白，肉剩下的鸭架子适合做卤味
用料：
1勺老抽
1勺生抽
1根葱
5 6个干辣椒
个八角
5片姜
5克冰糖
若干克盐
6片香叶
4块桂皮
1瓶啤酒
鸭子肉，鸭头，鸭头
牛肉
鹌鹑蛋
豆腐
拳头
山西陈醋
做法：
鸭子，牛肉放进锅里，加进去姜片，煮到，水冒泡，捞出备用。
这一步是煮糖色。首先锅里要无水，倒进去油，放进去冰糖，煮到差不多融化，盖上锅盖，只剩下一点点缝倒进去煮好的热开水，根据肉的多少决定。然后会听到油溅到锅盖的声音。
等水再煮沸，放进去炒过水的肉，倒进去，生抽适量，蚝油适量，老抽还有醋适量，顺便把卤肉包放进锅里。加入蒜头，姜片，干辣椒等驴肉包。
砂锅煮的，肉要煮20分钟，才入味。
成品
美味
诱人的
丝瓜炒肉片
很常见的家常小菜吧？也是到比较健康的菜，每天大鱼大揉可不行的哦。。。。
用料：
一粒蒜
一条丝瓜
200克瘦肉
一羹匙盐
一羹匙塘
半羹匙生粉
做法：
先把肉洗干净，切片，用油和生粉腌，好让肉片更嫩滑。
丝瓜削皮，滚刀切块。
蒜，拍烂剁容。
红锅下油先爆香蒜容，再放肉片炒至变色，最后放丝瓜。
丝瓜变色后就可以调味了。我个人喜欢放点糖。
唐芹炒肉丝儿
中国做炒菜用的芹菜在国外，被称为“唐芹”，以跟生吃的西芹区别开来。肥肠喜欢吃炒芹菜的仙女要给大家安利一道家常菜：芹菜炒肉丝儿
很多人不喜欢芹菜的那个味儿，本座偏偏爱那股劲儿，每次吃芹菜，一种吃草的快感油然而生
用料：
一把芹菜
500克瘦肉
3勺酱油
2根葱
3片姜
10克盐
10克糖
做法：
第一步，处理芹菜
把根剪掉，同时也剪去一些叶子，芹菜叶会带来苦味，所以要想芹菜好吃，去叶是必不可少的
第二步，清洗干净
第三步，切段
抓一把切，不需要一下子全切，这样好操控
品质好的芹菜，在这一步时已经可以闻到浓浓的芹菜香了，而品质不好的芹菜，切的时候一点味儿都没有
切肉
选肉的时候，要注意不要选到肉中间有白丝（即肉筋）的，买到夹杂肉筋的团肉切的时候比较难切，买猪精瘦肉即可。
切的时候，先切成片，再由片切成丝

切葱、姜丝
斜刀切成小段即可
葱白和葱叶的比例大概是1:1
留下多余的葱叶可炒其他菜用
锅内倒油，油量如图，这个油量是偏多的
然后煸炒一下葱姜先
炒到有香味出来加入肉丝继续煸炒
一步把肉丝炒到发白，肉丝里的水基本都炒出来，肉就比较紧
炒到肉汁出来后，放糖2勺（调味料的小勺）
继续煸炒，然后放生抽3勺、老抽2勺（汤勺）
继续煸炒，加入盐2小勺（调味料的小勺）
盛盘，待用
直接在刚才的锅里倒入芹菜，什么料也不放，先中大火煸炒一番
主要是把芹菜中的水汽给去除

当芹菜快熟的时候，把刚刚炒好备用的肉丝兑入锅中一起翻炒，就成了
注意火侯，两者混炒时可把火调小一些，因为怕火太大，把菜肉烧糊了

duāng ~~~ 起锅，配上白米饭
美滋滋的，很下饭哦
草莓柠檬茶
老公喜欢买各种冰饮喝，我担心添加剂太多不许他买，现在威胁他“你要是买了我就不给你做了”还是非常奏效的，因为家里做的不比卖的差◕‿◕
用料：
1片柠檬
适量自制草莓酱
1瓶益力多（图片打错字）
半瓶（最小瓶那种）雪碧
1个小青桔
适量冰块
做法：
这个超级简单，所以没有过程图^ω^先放草莓酱，再放冰块，然后塞进小青桔和柠檬片，再加雪碧，再加益力多（其实顺序随便啦，自己喜欢~）好好喝~~
好吃不腻的叉烧猪颈肉（免烤版）
偶然听说了一个不用烤箱的叉烧做法，但用的是猪颈肉，亲自试做过几次都觉得好好吃。可以一次过做多一点，需要时用来焗饭或配菜，炒鸡蛋，炒饭，炒洋葱，炒韭菜花等根茎类的蔬菜，有菜有肉既方便又健康更省事。
用料：
1斤猪颈肉
糖、酒、生抽、老抽、盐
做法：
顺纹切成若干条。
放进开水稍煮1分钟左右，外表变白色即可捞出。
为容易入味，可切短一点，加入糖和酒（白酒更香）腌3小时，期间可翻动数次以便让糖和酒入味更均匀。
3小时候，加盐，生抽，老抽后拌匀，放入冰箱冷藏腌过夜，中途可翻动数次。
将腌好的所有材料倒进锅中，大火烧开后转很小火慢慢炖煮，需要不时开盖翻动以防水干锅粘底和入味均匀，途中如果发现酱汁太少可以加适量开水，等熬到粘稠就可以关火了。
如果喜欢甜一点的话可以最后加点蜂蜜稍煮拌匀就大功告成了。
趁热用刀叉逆纹切薄片，入口肉质爽嫩无渣，口劲适中，顿时觉得外面做的差好多条街。
茄子猪肉馅水饺
茄子猪肉馅水饺不仅好吃，而且做起来相对简单，如果买现成的饺子皮，那就更省事了。
用料：
600克茄子
400克猪肉馅
适量饺子皮
适量葱末、姜末
适量盐
适量糖
适量酱油
适量料酒
适量鸡精
适量（可省略）花椒粉
适量香油（芝麻油）
做法：
茄子切成小碎丁，加少许盐拌匀，挤掉一些水分。
猪肉馅里加入盐、糖、酱油、料酒、葱末、姜末、香油、鸡精、花椒粉拌匀，朝一个方向搅打上劲。再加入茄子搅拌均匀。
包好饺子。
锅中加水烧开，放入饺子（用筷子沿着锅底轻轻搅动几下，避免饺子粘锅底），盖上锅盖，等水烧开，加入一碗冷水，再烧开。一共加3次冷水，最后开锅就可以了。饺子煮好，开吃喽。
宁海炒冬至圆
只有宁海特有嘿嘿！
用料：
青菜
猪肉
冬笋
豆腐干。自己老豆腐煎的
胡萝卜
地瓜粉丝
做法：
粉圆自己做的，水磨粉自己揉然后造型圆形压扁放点油，平底锅煎。
先炒肉，然后放菜，同时把地瓜粉丝煮熟，最后一起炒熟就可。
徽州丸子
用小熊蒸煮饭盒也可以做地方特色美味，简单方便。

鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
用料：
100克糯米
4个鹌鹑蛋
200克猪肉馅
1个鸡蛋
适量葱末
适量姜末
适量盐
2克白砂糖
5克五香粉
5克白胡椒粉
3克鸡粉
适量清水或者高汤
适量淀粉
适量料酒
做法：
准备材料。糯米用清水浸泡一夜，沥干备用。鹌鹑蛋煮熟去壳。
猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、白糖、鸡粉、胡椒粉、五香粉、少许蛋清、干淀粉
抓匀。
鹌鹑蛋裹上蛋液，在干淀粉里滚一下，用抓匀的猪肉馅包裹成肉圆。
在泡好的糯米里滚上一层。放入饭盒里。
顺便在另外一层饭盒里加入淘好的大米、剩余的糯米、红粳米。加入适量的清水。
饭盒接通电源。
按下定时，灯亮20-30。
煮好后，取出丸子。
锅里加入适量的清水或者高汤，大火烧开，用水淀粉勾芡，淋在丸子上即可。
煮好的米饭，一顿午饭就解决了。
无糖无油无添加，营养美味的苹果松饼~
说实话，现在的小胡并不喜欢啃苹果，但是苹果确实是一种非常优秀的水果，所以小胡还是会在没有其他选择时去啃一个的。┐(￣ー￣)┌
但是有一天，小胡突然发现！苹果松饼！好！好！吃！于是又重新爱上了苹果，还开始变着法地折腾苹果松饼哈哈哈~(￣▽￣)／
这个松饼的制作真的好简单，食材简单，做法也简单，而且无糖无油好健康！关键是，还好吃！用来做早餐或者下午茶都很合适哇~(〃'▽'〃)
用料：
1个苹果
2个鸡蛋
120克低筋面粉
25克奶粉
做法：
准备一个削了皮的苹果，先切成5-8mm厚度的厚片
将厚片切成手指粗的厚条，再切成苹果丁（PS.  这样切看起来麻烦，但其实比一顿乱切更方便，而且更均匀更好看）
加入低筋面粉、奶粉和鸡蛋（PS. 120g低筋面粉大概4大勺，25g奶粉大概1大平勺）
缓慢加入温水，搅拌均匀到以下这种稀稠度
现在就开始煎啦，在不粘平底锅摊一个圆饼，用小火煎
煎到饼差不多都变色了就可以翻面了
翻面后稍微煎一煎就可以出锅啦，当然最好能一次性煎四个哈哈哈，省时间啊~
红汤羊蝎子
疫情期间在家没事鼓捣一些想吃的好东东。
用料：
3斤羊蝎子
少许葱姜蒜
半个洋葱
1把香菜
3勺料酒
2勺老抽
5勺生抽
根据个人口味盐
2片香叶
2个草果
一小勺小茴香
1个八角
1片白芷
半根大葱
三勺豆瓣酱
5个干辣椒
2两红糖
做法：
羊蝎子加葱姜料酒焯水，撇去血沫。
锅里倒油炸香洋葱和香菜，小火慢炸
将炸好的洋葱和香菜捞出备用，油里加红糖、生抽、豆瓣酱。
将羊蝎子放锅里抄抄
将炒锅里的羊蝎子及所有料汁放入砂锅，将焯水的清汤倒入砂锅中，没过羊蝎子，加入老抽调色，将料包放入锅中，水开后转中小火慢炖2小时。
白虾的36道美味之第一味：酒酿咕咾虾
烧咕咾虾一定要备齐两样，番茄酱和菠萝（没菠萝的时节用苹果代替也不错），那味道甜的，不少人都受不了。那不妨加点酒酿，代替白砂糖，吃起来还有一股淡淡的酒香。
用料：
10只基围虾
50g酒酿
1个鸡蛋
1个洋葱
1个苹果
150g天妇罗粉
50g番茄酱
250g色拉油
冰水
若干柠檬薄荷
做法：
材料准备
把苹果切成苹果丁儿
基围虾去壳开背去虾线
拿一点冰水倒进天妇罗粉里面，拌成粘稠的挂糊状，如果没有天妇罗粉，也可以用面粉来代替。 
大虾往干面粉里滚一滚，再进湿面酱里裹上一层面糊。
起油锅，用筷子把虾一个一个摆下去，等虾浮起来的时候就可以捞出来啦。
锅子里倒点橄榄油，切点洋葱丁先入锅爆香。
把火关掉，把番茄沙司倒进去了。
再放一部分酒酿下去。
把虾回锅进行第二遍油炸。
把炸好的虾倒入番茄沙司中，剩余的酒酿也倒进去快速翻炒。
最后摆盘的时候，放上柠檬薄荷，就大功告成了！
葱油蚕豆
记得小时候在四川乡下生活，四川话将蚕豆叫做“胡豆”，每年的4月份，外婆都会从地里摘回蚕豆回家清炒，只需要加上一点香葱和辣椒，炒出来的蚕豆就非常美味。而周末的时候，则会和大院儿里的一帮小孩背着大人去地里摘蚕豆野炊，加点盐，就吃得很开心。
如今离开四川来到武汉生活，多年没有吃过蚕豆。今日在超市里看到蚕豆，特别惊喜，立马买了些回家炒。每一粒蚕豆都是小时候四川的味道，吃下的每一口都是乡愁，都是对外婆的怀念。
用料：
500克蚕豆
一小把香葱
1个红椒
1个青椒
适量葱蒜
适量食用盐
适量食用油
1勺生抽
1勺耗油
做法：
蚕豆剥开清洗干净沥干水分备用。（也可以在超市买剥好的）
准备调料：葱蒜切成沫、香葱切好、红椒、青椒去籽清洗干净切成段或丁备用。
取一只锅烧热，油温6成热时，放入姜蒜、香葱炒香。
炒香后，倒入蚕豆翻炒一分钟。
然后锅里加入适量水与蚕豆齐平，加入一勺生抽、一勺耗油大火煮5分钟。
煮了5分钟后，加入准备好的青椒、红椒翻炒2分钟，然后加入适量的食用盐调味，即可装盘出锅。
装盘出锅。
一道非常美味的葱油蚕豆就做好了，方法非常简单。很香不辣但很下饭，不用担心吃了上火。
美丽的大胖子
记录一下美食，做出来还是挺好看🉐️，只是写个大概怎么做，细节还是的自己做了才能看到，
用料：
188克糯米粉
53克玉米淀粉
323克牛奶
37克黄油
夹心奶油
620克淡奶油
38克糖
适量水果
60克用不完熟高粉
做法：
家里有什么就用什么淀粉做的，我这淀粉是在超市买的玉米淀粉，三象🉐️水墨糯米粉，准备工作，锅里放水先在煤气灶上🔥，等水开了，正好可以上锅蒸了
除了黄油之外，糯米粉，淀粉➕牛奶，搅拌均匀，倒入碗中，盖上保鲜膜，在上面拿牙签扎几下，我这里用的是那种可以放在烤箱里的焗饭碗，
这个时候水也开了，水开上锅蒸25分钟，
稍稍凉一下，把黄油放进去，但是不能放凉哦，黄油是趁热放的，这一步办不好，就拿手戴上手套🧤
像我这样，用手把黄油揉进去吧，
这一步太痛苦了，你看看，手抖烫红了，黄油完全融进去后，也不是太烫了，包上保鲜膜放在冰箱冷藏室，下面可以准备要放的水果了，打发奶油，奶油打好要放在冰箱冷藏室哦……什么时候包再拿出来，
这是从冰箱拿出来的，彻底放凉的，拿出来揉揉，可以拉丝了……我这在冰箱放了一个多小时呗凉透的，分割成小剂子，盖上保鲜膜，
准备了这几个口味，我这是做了18个雪媚娘皮，加上水果奶油差不多一个70克左右，
奥利奥口味的，
其它没有切开拍照📷
糖渍青梅(青梅露)
和男朋友都很喜欢吃溜溜梅，那天他又想吃了，正好再买点青梅动手起来吧。

制作的梅子酒🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104538818/


制作的脆梅🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104533031/
用料：
8斤青梅
300克盐
越多越好糖
做法：
1.买好的梅子挑好的，用水洗干净，把水控一控。
2.可以边控水变将梅子蒂用牙签去除。
3.一层梅子撒一层盐，码起来。放一会就开始搓盐，将盐均匀的搓在梅子表面。盐可以多加点。每个梅子都来一遍，因为要准备晚饭就先放了一会。
4.吃完饭后梅子底部有一些水出来，倒掉，接着撒上盐搓一遍。然后静止过夜。中间可以再加点盐翻动一次。
5.腌了一天的梅子表面会变黄，底部的梅子表皮皱。有条件的可以在梅子上压一个干净的重物。将底部渗出的水倒掉，淘洗两次。加入冷却的煮沸过的水，浸泡梅子表面。再加入点盐，防止浸泡过程中变坏。阴凉处浸泡两天，随时观察现象。
浸泡了一天的梅子已经完全变黄了。当浸泡好了的时候可以闻到明显的梅子香气。
6.将梅子浸泡的水倒掉，重新用煮沸过的冷却水冲洗两遍，(我不喜欢太咸的东西，如果可以接受就不用洗，直接晾。盐多也不容易坏)。将梅子一个一个挑选，检查一遍，用厨房纸擦干，放在篦子上通风晒太阳🌞。         (我用水冲洗了两遍，尝了一个梅子内部还是很咸，所以在后期保存中应该也没什么问题。)
晒了一天的梅子表皮已经开始萎缩了。
第二天晒了太阳以后梅子晒到🌞那部分已经萎缩了。下面没有晒到太阳的部分还是圆润润的，所以需要给他翻个面。我晚上拿着小太阳给另一面烤一烤。注意⚠️用电安全，小太阳使用有危险，不建议随便使用。家里太冷了正好需要使用就顺便把梅子搬过来了。一定要注意再注意安全！也可以放在烤箱里低温烤一会。                                                梅子在晒的过程中坏了两个，有一个梅子尖尖那里有点绿毛，另外一个有点发白。晒好的梅子表面是有点白毛，毛茸茸的。梅子我晒的不干，比较湿润，喜欢啃肉。
将挑好的梅子一层梅子一层白砂糖码在瓶子里。中间和最上面码上一层黄冰糖，一是为了上色好看，二是调和一下砂糖的味道。密封起来阴凉保存三个月以上就可以食用啦。
完成。八斤的梅子可以放一个3.2升，另外一个只装了一半。没有合适的瓶子啦。然后让他们慢慢融化，就可以开吃啦。                     梅子可以塞满整个罐子，因为第二天糖水渗出来梅子就干瘪了，就会出来很大的空间。左边塞满了的罐子过夜大概少了四分之一。当然，为了安全起见，可以留一断空间，以防止发酵产生气体产生危险。⚠️不管怎么样，都是安全第一！
4.25日腌上的第一天
4.28日梅子皱缩的特别厉害，比半个多月前做的青梅酒里的梅子缩的都厉害。液面上端产生了很多气泡，液体澄。
5.6日更新，前几天没事就打开放一下气，在瓶口用保鲜膜包住。气泡这几天明显变少了，底部的糖也没融化完，但是开盖有明显的梅子香气。来回晃动让上面皱缩的梅子浸泡到液体中，就会膨胀变大，不用担心梅子缩的太厉害了反而没有肉了。
今天拍了好看的图片就要多放几张。
202
8.15梅子还很ok，一罐干瘪，一罐很饱满。溶液澄清。
玉米排骨养生汤–电饭煲
因为懒所以晚上只想炖一个特别简单的汤喝，🤔
只需要红萝卜，玉米，和排骨，小葱和蒜。
10分钟备菜，然后放进电饭锅静静地等1:30小时，就可以开饭啦。

超级简单方便又好喝，清淡养生，老少皆宜。

👉适合减肥的，养生的，小病号，小孩纸，老人，还有懒人 …… 

(电饭煲有预约定时功能，适合上班族给第二天备菜用)
用料：
500克排骨
1根胡萝卜
2根甜玉米
1勺盐
3勺料酒
4根小葱
2瓣大蒜
做法：
👉超市购物备菜……
👉小排洗净
👉沸水！下小排！
添加料酒3勺，
煮3分钟左右，
直到排骨中的血水都出来，捞出
(此步骤目的去排骨腥味)
捞出备用
👉甜玉米切块，
一指宽比较容易入口哦～
(变成吃甜玉米，所以用了2根，大家可以根据自己口味哦)
👉胡萝卜切块，
要炖很久，所以不要切太小哦～
👉大蒜切块
👉小葱
葱白长条，入锅炖
葱叶切丁，出锅时加

👉所有菜品备齐:
过水去腥的小排、切块的胡萝卜，切块的玉米，还有配菜
👉所有食材放入电饭锅，加盐1勺。
⭐👉👉此时注意: 锅里要是开水 !!!  
按下煲汤模式，坐等1:30小时。。。
时间到😁
完美～～～🤗🤗🤗
很清淡，香香的…
香蕉芝士吐司
微焦的芝士，松脆的吐司，作为下午茶和宵夜都是很不错的选择，重点是够快！
用料：
少许芝士
半个香蕉
两块吐司
做法：
准备材料，先放一层芝士在吐司上面
放香蕉片，再放一层芝士
我用的是空气炸锅，180度，烤两分钟，烤箱也可，温度和时间略微不同
青菜钵钵蟹肉棒羹
在川菜店吃过几次青菜钵钵，觉得蛮好的。食材方便，做起来简单，颜色也好看。
特别是吃过油腻，或者爆辣的东西，想轻淡一下。喝上一碗很舒服。
用料：
5根蟹棒
2勺淀粉
100克青菜
1勺盐
1勺鸡精
做法：
青菜切碎，起锅开水烫一下，捞出来冲下冷水。菜叶激一下，碧绿绿的。
蟹肉棒开水烫一下，去掉塑料纸，轮切。
一起烧开。
调下味，我用的是牡蛎汤料，很方便。勾一下芡，水开，出锅。
蛤蜊酿虾滑
除了烘焙，阿涛也很喜欢做菜，今天给大家带来一道快手菜，爽滑Q弹的口感，一口一个根本停不下来！
用料：
300g蛤蜊
200g虾仁
50g马蹄
1个蛋清
1g胡椒粉
2g盐
3g料酒
10g生抽
3g芝麻油
2g细砂糖
1g盐
50g汤汁
做法：
蛤蜊放少许盐
以及少许芝麻油搅拌均匀，静置15分钟左右，可以吐沙。
吐好沙的蛤蜊沸水入锅，加3g料酒。
煮至蛤蜊开口
捞出控干
去皮马蹄搅碎。
虾仁搅碎，我这里用的是速冻虾仁，如果你用新鲜虾，就还要剥壳去虾线。如果没有料理机，用刀剁碎也可以。
加入1个蛋清、2g盐和1g胡椒粉
顺着一个方向搅打至肉泥上劲
将虾滑用勺子放入开口的蛤蜊中，裹住蛤蜊肉
然后再合上
开口朝上摆放在盘中，送入烧开水的蒸锅
大火蒸8~10分钟
将10g生抽、1g盐、2g细砂糖、3g芝麻油、50g蒸出的汤汁一起烧开
淋在蒸好的蛤蜊虾滑上，撒少许香菜点缀
鲜香嫩滑，无敌Q弹的蛤蜊酿虾滑就做好了~
番茄土豆汤
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
300g番茄
200g土豆
15ml植物油
10g小葱
5g姜
10g糖
4g盐
500ml清水
做法：
锅烧热，入油、姜片、葱末，小火炒香。
番茄倒入锅中，放入糖、盐，中小火炒软炒香。
放入土豆，清水，大火煮开转小火煮15分钟至土豆软烂即可。
番茄土豆菌菇萝卜汤
秋季养生滋补靓汤
用料：
半根萝卜
1把海鲜菇
2个西红柿
2个土豆
5克盐
5克味精
做法：
土豆切块
去皮西红柿切块后过油炒至汤汁状装盘
萝卜切块
锅中放水 土豆大火煮十五分钟左右直至熟烂
沸水焯过蘑菇萝卜后装盘
把所有食材放锅里 添水煮至汤汁浓厚
出锅前加盐和味精 喜欢的再加点香油也可以。
27度法式芒果慕斯
用料：
300g芒果果茸
40g白砂糖
15g柠檬汁
20g鱼胶
400g淡奶油
适量黄油清蛋糕
100g白巧克力
100g可可脂
做法：
将果泥常温解冻，将一半的果泥加入砂糖，加热至砂糖融化，拌入剩余的果泥搅拌至40度
将泡好的鱼胶跟果泥混合，加入柠檬汁，温度降至20度左右
将打发的淡奶油加入搅拌均匀即可
将模具涂抹融化的黄油
沾上糖粉
将芒果慕斯填入模具30%
放入小片黄油清蛋糕胚
再次填入剩下的芒果慕斯至90%，将大片黄油清蛋糕胚放入模具顶端，放入冰箱冷藏备用
巧克力喷面，将白巧克力融化，加入可可脂融化搅拌均匀即可
冷冻后再解冻，装裱完成，27度法式甜品芒果慕斯完成啦
车前子壳果酱
一直奋战在消耗车前子壳的路上，搜了不少菜谱，都嫌原料步骤复杂。前两天做草莓果酱的时候突发奇想，车前子壳这种黏糊吸水的特性很适合做果酱啊，而且果酱不高温长时间煮还能保有更多的维生素，再加糖不多的情况下，这可是一个营养价值很高的高纤维食物。立马网上搜了一个方子http://eatwellnaturally.blogspot.se/2012/06/gluten-free-strawberry-jam.html
用料：
500ml草莓
30ml蜂蜜
45ml车前子壳
做法：
草莓用料理机打成泥，加入2tbsp蜂蜜和3tbsp车前子壳混匀，静置20-30分钟。蜂蜜量和车前子壳量可根据自己喜欢的甜度和浓稠度做适量调整。
倒入热水煮过消毒的玻璃杯中盖盖储存。
懒人早餐香煎鸡蛋老干妈馒头片（解决你的剩馒头）
前一天剩的馒头就就可以这样做，做出来香香软软哒。
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
适量盐
适量椒盐
适量生抽
适量老干妈
适量食用油
一勺老干妈
做法：
两个鸡蛋打散，加入盐，椒盐，生抽。
馒头切片，看看然后裹上蛋液，一定要裹匀。
锅中放入食用油，大火加热，然后放入馒头片，改中小火，煎至一面金黄，然后反面。
在盘中放入一张吸油纸，将煎至两面金黄的馒头片捞出即可。
最后放一勺老干妈即可。
宝宝辅食～西兰花南瓜粥
南瓜和西兰花一起吃味道还是不错的，可以为人体带来很多好处，具有补中益气、健脾养胃、健脑养神、补肾强精、利尿消肿、消炎止痛、润肠通便、清痰止咳、清热解暑、解毒杀虫等功效，还可以治疗高血压、咳嗽、哮喘、支气管炎、高血脂、记忆力减退、小便不畅、便秘、水肿、高血脂等不适病症。
用料：
两三朵西兰花
半个小南瓜
100克大米
做法：
准备食材，西兰花是上次做饭被儿子切碎的，现在利用起来。
水开后，加入大米熬5分钟，加入切碎的南瓜，再熬10分钟左右，煮至粥粘稠，加入西兰花，搅拌均匀，熬一分钟即可。
腐乳黄瓜鸡蛋
用料：
王致和白腐乳
鸡蛋
黄瓜
葱碎
做法：
一块王致和白腐乳，放碗中用勺子背压碎，打俩鸡蛋进去拌匀
黄瓜一根切片，葱碎少许
锅内烧油至5成热炒鸡蛋，炒到鸡蛋凝固就出锅，不要太老了
锅内另放少许油，烧至6成热，下葱碎炒香，炒黄瓜至黄瓜有点要软的时候赶紧倒入鸡蛋，翻炒均匀，撒少许盐出锅即可！千万不要把黄瓜炒出水
油豆腐粉丝汤^_^超级简单
今天晚上不知道烧什么的汤，看到冰箱里有油豆腐立马想到了此款佳肴
用料：
1把粉丝
8粒油豆腐
3片生菜
适量盐
适量味精
1碗水或高汤
1根香菜
一丢丢葱
做法：
粉丝先用温水泡发，然后用水冲洗干净
锅中加水烧开，放入干净的油豆腐
过一分钟加入泡发粉丝，等水再次烧开后把生菜放入汤中涮20秒，加盐，味精即可盛起，最后加入葱和香菜点缀提香，可以加白胡椒增加鲜味
厚蛋烧
给我家捣蛋做的，小孩爱吃，有营养
用料：
3个鸡蛋
半根胡萝卜
适量火腿
适量葱花
做法：
鸡蛋打散，把胡萝卜，火腿，切丁，越小越好，放进打散的鸡蛋里，葱花也放进去，加适量盐，继续打，打匀
平底锅，锅底抹油，小火加热，油热后，倒入蛋液，摊平，等等蛋饼底下熟了，上层蛋液还有点生的时候开始从一边往另一边卷，卷好后，里边的蛋液也熟了，然后出锅，切断，可以撒点芝麻哟
我的九蒸九晒芝麻丸
历经了大概11天，终于做好了一批九蒸九晒芝麻丸，需要耐心多多，这是真的。耐心不够多的话，建议不要尝试，过程是真的虐了啊。
用料：
500克黑芝麻
100-150克蜂蜜
多多多太阳
做法：
这是九次蒸晒的图，每天早上太阳出来就拿出来晒，大概半个小时翻动一次，下午大概五点不够就收，现在这天气快天黑，不能太晚收。
洗九次蒸九次的工序也是比较麻烦的，每次洗都会损耗一些芝麻，蒸的时候，散发出浓浓芝麻味，真的好香，每次蒸完后芝麻都会变涨。
这是蒸晒第一次的效果，暂时还看不出跟不蒸有什么区别。
这是第九次蒸晒的效果，其实自己在做的话，每天都可以看到变化，芝麻会慢慢变褐色。
九蒸九晒后就开始炒制，磨粉，炼蜜，这些我都没有拍到图，一个人做的话，有时候手机都难拿。
加了蜂蜜炼药，这过程实在太开心了，哈哈。
忍不住吃了好几个，对比一下自己之前买的，的确相差较大。这是自己做的，只有芝麻跟蜂蜜，里面都出油，而我之前买的九蒸九晒芝麻丸里面是没有出油的。
终于装瓶了，过程太虐了啊，自己亲手做的就是真材实料。
干煸 菜花
水开焯1分钟，滤干水分。大火炒。
主要是不加水、大火炒脆！
五花肉切小片。不要大！
干辣椒放至少2块。1块没辣味。样子也不好看。
用料：
克五花肉
片生抽
瓣大蒜
勺盐
做法：
放油，炒五花肉。再放蒜。干辣椒。先放蒜辣椒会糊！
炒菜花一分钟！滤干水分。放菜花，大火炒！！！脆！有焦黄颜色，香！
快出锅前放酱油和盐！放早糊锅！
日式红豆包
用料：
170克高筋面粉
30克低筋面粉
18克细砂糖
3克盐
15克黄油
130克牛奶
10g（或者干酵母3g）鲜酵母
适量红豆沙
做法：
小美主锅加入纯牛奶
加入鲜酵母
加入糖，高筋面粉，低筋面粉，30秒速度3-6混合
混合好状态，开启2分钟揉面（揉面一分钟后加入盐）
2分钟后加入黄油，6分钟揉出完美手套膜
小美揉出完美手套膜
揉好后取出，包住保鲜膜，发酵至二倍大
发酵好后的状态
排气后分成7个小剂子，醒发20分钟
醒发时间搓几个自制豆沙
用包包子的手法包起来，收口朝下，进行第二次发酵，发酵至两倍大
发酵好后表面喷上一点点水，洒上白芝麻（烤箱190度预热）
上面铺上烘培纸，放上一个烤盘，轻轻压两下，连着上面的烤盘一起进去烤箱烘烤，上下火190度20分钟即可
叮叮叮，美味的日式豆沙包出炉啦！
百香柠檬泡鸡爪
抖音网红泡鸡爪
用料：
10-15只鸡爪
1个百香果
1个柠檬
5片姜
5瓣大蒜
半个洋葱
1根芹菜
5-8个小米辣
5-6个美人椒
做法：
鸡爪洗净去除指甲，剁成大小适中的块。冷水下锅煮10-15分钟（想要鸡爪有嚼劲煮7-8分钟即可，煮的时候可加入两片生姜去腥）后，起锅，凉水冲洗至完全冷却。
生姜、大蒜切末，小米辣、美人椒、芹菜切成小段，洋葱切粒，备用。
鸡爪冷却后沥掉多余的水，加入准备好的姜、蒜、辣椒、洋葱、芹菜，加入一个百香果，加入半个柠檬汁后拌匀。
拌匀后的鸡爪装入保鲜盒，将剩下的柠檬切片，平铺在鸡爪上面，盖上保鲜盖后放入冰箱冷藏1-2天，美味就成啦！
红豆沙小圆子
煮红豆沙有好多版本，可以用红豆隔夜浸泡，可以用豆沙，还可以用蜜豆(可以直接做面包，鲜芋仙或者放入奶茶的那种)，今天我用的是第三种食材蜜豆，或者淘宝上搜糖纳红豆
用料：
300克蜜豆
800克水
250克小圆子
做法：
第一步，蜜豆+300ml清水，3分钟/70度/速度1，煮软以后1分钟/速度5打磨，喜欢颗粒感的速度5就可以了，喜欢特别丝滑的调整速度10，根据自己口感哦

再＋500ml水，煮到100度沸腾以后，从量杯盖处，倒入冷冻的小圆子，继续煮5分钟/100度/反转小勺

这时准备25g生粉，加50g清水搅拌均匀
在最后一分钟从量杯盖的缝隙中缓缓倒入
我这次用的是实心的糯米小圆子，甜度刚刚好，如果你用有夹心的小圆子，再适当加一点水哦，出锅以后装饰一点干桂花，看着就很有食欲啦

这是好多饭店，必点的饭后甜品哦
广式苦瓜瘦肉汤
苦瓜清热最好了
广东人，喜欢，热爱品味食材的最真味！
用料：
瘦肉片
苦瓜
姜片
做法：
装半锅的水 煮开
收拾苦瓜 —（苦瓜要切块，切大一点）
水沸腾以后，放入苦瓜，煮久一点
到苦瓜快软了，就放瘦肉，姜片
肉好了 起锅！
一次发酵的原味奶香吐司
㊙️㊙一次发酵的原味奶香吐司，巨松软好吃
⚡️做吐司一直是比较费时的事，今天用一个懒人做法👉🏻一次发酵的方子来做个大吐司，省时又省力，还非常松软细腻，非常好吃 此方可以做两个450克模的吐司  
🍄食材：
🎀高筋面粉450克
🎀低筋面粉 50克
🎀老面 100克
🎀糖 85克
🎀盐5克
🎀鸡蛋1个
🎀牛奶260克
🎀酵母 6克
🎀橄榄油 40克
🍭做法：
✅1，将食材除橄榄油外全部倒入厨师机桶中揉成团
✅2，再倒入橄榄油揉至可拉出手套膜
✅3，面团温度不要超过26度
✅4，将面团分成5份，用擀面棍擀成长条状，边上有气泡要拍掉，一端卷起醒20分钟
✅5，再次擀成长条状，从一端卷起
✅6，放入温暖处发酵至8分满 ，烤箱预热上火160度下火180度5分钟，盖上盖子放入烤箱烤40分钟
⚠️1，没有橄榄油可以用黄油或者玉米油
⚠️2，原配方里有老面，家里上次做面包有留的面团，正好用上了，没有可以不加
⚠️3，天气热，揉面团要注意一下温度了，温度太高面团就没用了，最好用冰袋，牛奶也用冰过的牛奶最好
用料：
🍄食材：
🎀高筋面粉450克
🎀低筋面粉 50克
🎀老面 100克
🎀糖 85克
🎀盐5克
🎀鸡蛋1个
🎀牛奶260克
🎀酵母 6克
🎀橄榄油 40克
做法：
1
2
3
4
石斛当归乌鸡汤
这道汤有养血柔肝的功效，可用于肝阴肝血不足、贫血之症。表现为：面色萎黄，肝区隐痛，劳后加重，目眩目干，视物不清，或见夜盲，身倦肢麻。失眠，妇女月经涩少或经闭，唇舌色淡，脉沉细。
用料：
6克石斛
6克当归
乌骨鸡
5克吉参
适量枸杞子
山药
盐
姜
葱
料酒
黄酒
做法：
将乌鸡处理干净斩块或用整鸡，用加了姜片、葱段、料酒的水飞过
石斛清洗后再加温水泡软，剪成小段
先入汤煲中温火煮半小时可时间更长些（因石斛较硬，时间短药效未能渗出，最好用刀拍散些再煮）
下入乌鸡及其它药材大火烧开后，打去浮末，关中小火煲制一小时
将山药切片或块加入汤中，开中火煮熟、加盐调味即可
家庭版牛肉意大利面
小家伙对面食和西餐类是情有独钟
意大利面就是其中之一
无论家里还是去餐厅，都要吃
不知道吃啥时就给他做一碗意大利面
把他不喜欢的蔬菜全部切碎沫炒进去
所以底料都差不多😄
用料：
干160克意大利面
2小个西红柿
适量洋葱
适量盐
适量黑胡椒
适量牛肉
做法：
感觉这个底料和炒饭大同小异，把要放的蔬菜都切碎沫，一次炒胡萝卜洋葱玉米再加牛肉粒炒匀
另外起锅烧水放一点盐，烧开放意大利面煮，大概15到20分钟左右，随时尝一口，里面没有生就行，不要煮过，太熟口感不好！！！
西红柿用勺子按摩一遍去皮切碎沫
放入西红柿炒成糊，放调料调味，再放一些意大利面酱或者番茄酱，放一点水炖一会

后面忘记拍了，炖的浓稠即可
意大利面熟了捞出可以趁热拌一点黄油增香防粘
我会把肉酱盛出一些，留一些汁，然后倒入意大利面在锅里拌匀拌干了，盛盘，淋上盛出的肉酱，芝士玉米粒点缀即可
开吃，因为还有芝士焗红薯，这个量偏少，这是爷俩两人各一小份，光盘
如果单吃面，小家伙可以吃掉100克左右干面
黄金玉米烙
儿子喜欢吃玉米，所以就给他做个金黄玉米烙
用料：
2根(煮熟后取下的玉米粒净重约250g)水果玉米
20克水磨糯米粉
15g玉米粉
适量白砂糖
适量玉米油
做法：
水果玉米放水煮，大约5-10分钟。为了少点水 也能好煮，就把他们掰断了煮。
煮熟的水果玉米取出放凉后，将玉米粒取下来，可以先纵向弄一条出来，然后一条条的取下来，不过这样取下来的玉米粒会粘在一起，需要用手把他们分开成一粒粒的。
放在筛网里，用水把玉米粒表面冲湿，稍稍甩两下，甩去多余水分。
将糯米粉和玉米粉混合。
将混合好的粉倒入玉米粒中。
把玉米粒和粉拌匀，使玉米粒表面都粘上粉。粉可能会粘在盆上，要把他们都弄出来。玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的，否则裹不上粉。
锅中放一小碗油，烧热后，倒出。
转小火，此时锅中留一点点油
把玉米粒倒入，可以手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎3-6分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状，煎的过程中不能动玉米粒，否则会散，一定不能动玉米粒，但是可以端起整个锅轻轻晃动。
此时加入刚才加热后倒出的油，油量一定要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟左右至玉米粒金黄酥脆。
关火，用锅铲帮助倒出锅中的油，然后盛出。喜欢吃甜的，就撒上一些砂糖。有吸油纸的，也可以在吸油纸上放一会儿，让其吸走多余油分。
阳澄湖大闸蟹@苏轼《清蒸》
2019.9.13中秋节特制《苏轼》清蒸《阳澄湖大闸蟹》爆款皇家礼炮私人订制做法公开奉送。
用料：
5只阳澄湖大闸蟹
5阳澄湖大闸蟹
1片姜
3勺香醋
8勺酱油
做法：
入盆清泡十分钟，待大闸蟹苏醒。
后在解开带子，正常清洗干净。

不能用温水，特别冬天。

需要冷水全程清泡，冲洗。
摆盘准备清蒸（注意事项螃蟹肚子朝上放盘子，蟹黄不易就出。）

这里建议一般使用竹盘子清蒸，塑料或者带铁蒸盘对螃蟹味道会有影响，清蒸时间掌握半小时之内（这里需要看螃蟹大小自己而定）


蘸酱菜

必备：葱姜蒜 酱油 生抽（勿放香油，会影响螃蟹开胃）
完美出锅
完成《阳澄湖大闸蟹》苏轼清蒸
春饼
今天是立春，也是我节后第一次更新博客，在这里给大家拜个晚年，祝所有的朋友新的一年里万事如意！幸福快乐！
今天是立春，当然是吃春饼。你家的春饼里都卷了哪些东西呢？你看我家的春饼也许和你家的有所不同吧？
用料：
面粉
色拉油
开水
做法：
用开水将面粉和成面团待用
分成大小均匀的剂子，两个一组，中间刷油
用平煎锅烙熟即可
瘦身减肥-蔬菜麦芬早饭
因为做便当时间很赶就不拍辣么仔细了哈哈哈
用料：
4个鸡蛋
西兰花
红椒
奶酪
圆白菜
海盐
黑胡椒
黑芝麻
做法：
西兰花开水锅煮30秒，放凉沥干切小朵，圆白菜也可以煮，但我喜欢生点烤，红椒切小块，放奶酪海盐黑胡椒，两个鸡蛋搅拌
麦芬盘用黄油抹一下防粘，分装进去，再打两个蛋淋在上面，撒黑芝麻，烤箱190度，20分钟差不多
后面自己又做了一次～哈哈哈，做的时候一定控干蔬菜水分哦
酱鸭舌
世界杯来了，怎么少得了啤酒和美味的鸭舌呢？
用料：
500g新鲜鸭舌
几片姜
少许葱
各一个八角、桂皮
二片香叶
老抽、冰糖、料酒
白芝麻少许
做法：
鸭舌洗净焯水，再洗净，去掉舌根附近的一层皮，沥水待用
热锅倒油加入葱姜爆香，加入鸭舌翻炒，烹入料酒加盖略闷（使酒香不会马上散发）加入适量老抽翻炒上色，倒入适量清水以淹没鸭舌为宜，加入八角、桂皮、香叶，加盖煮开，放入适量冰糖小火慢煮至入味（期间要翻炒使其更好入味）半小时左右开大火收汁撒上白芝麻和葱花即可。
葱香牛肉
洋葱加香葱的组合，让每一片牛肉都沾满浓郁的葱香
用料：
盐糖鸡精
生抽料酒
牛里脊肉
洋葱
香葱
香油
鸡蛋
生粉
孜然粉
做法：
牛里脊肉切薄片，冲净血水，加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒、孜然粉、生粉、蛋清抓匀，再淋入香油搅匀。
锅不放油烧热，将切成丝的洋葱加盐煸炒刚断生盛出打底，
锅内烧热油，下入牛肉滑油后盛在洋葱上，撒上香葱花，淋上热油。
豉油皇炒麵
用料：
1把金针菇
5克盐
1勺蚝油
3克糖
2勺生抽
1个伊面
1条红萝卜
半勺麻油
要好多正经的花生油
做法：
全部食材
水滚落面，煮2-3分钟，煮开
捞起，过冷河，摊冻备用
红萝卜硬先放，炒林，再放金针菇，落少许盐
装起备用
先加油将面捞晕，落镬时要加好多油，老婆话要盖满镬底，以防痴镬
落豉油，油，盐，糖，耗油，配料，兜啊兜
产出好似唔系几吸引！！
肉沫烤茄子
用料：
1个长茄子
50克肉末
10瓣蒜
0.5个洋葱
2个小米辣椒
5克盐
耗油
1勺生抽
10克糖
1根小香葱
5克白胡椒
做法：
肉沫加入盐，老抽，白胡椒腌入味
熬制蒜蓉，多放油。油热放入蒜末，和小米辣，撒入少许白糖，加入耗油翻炒
茄子切好片，划上几刀好入味。将划好那一面放入油里煎一下。然后放在铺好锡纸的烤盘上。肉沫过油后铺在茄子上面
洋葱切丝过油，洒在茄子上。把准备好的蒜蓉料用勺子洒在肉沫上。这样
200℃烤20分种。熟了洒上小香葱。特别美味的下饭菜
自贡鲜辣小煎鸡
继盐帮小煎鸭后的又一弹，火辣辣、香喷喷，抢到舔盆啊！
用料：
700克公鸡
5克盐
200克青二荆条
70克小米辣
70克仔姜
2根香葱
20克泡小米辣
70克蒜
25克豆瓣酱
4克老抽
8克生抽
3克白糖
做法：
公鸡仔细搓洗干净，剁成拇指尖大小的块，放入漏盆里充分沥干水分；
沥干水分的鸡块装盆，码盐抓匀腌制十几分钟；
泡小米辣切短段，蒜切小块，小米辣切短段，仔姜切丝，青椒切短段，香葱切段，准备好豆瓣酱；
热油适量，倒入腌制过的鸡块煸炒，务必把水分炒干，炒到鸡肉变色、鸡皮出油、鸡骨松脆；
这就是煸炒出香味的状态；
倒入泡小米辣，翻炒均匀；
倒入小米辣和蒜块翻炒；
调入豆瓣酱；
翻炒出红油；
烹入老抽，上色；
调入生抽增鲜；
倒入仔姜丝快速翻炒至断生；
倒入青椒，断生；
倒入香葱，调入白糖和味；
起锅装盘。
酒酿枸杞圆子
用料：
枸杞酒酿
小汤圆
做法：
水烧开，圆子丢进去，煮熟把酒酿丢进去，再次烧开后把蛋打散放进去。