xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜排骨饭
非常仓促和简易的一道饭，原本没想发菜谱，所以没有认真拍照，材料比重也不准确，随意就好。
用料：
半只小南瓜
1杯大米
150克排骨
4瓣蒜
2根葱
适量味极鲜酱油
半勺陈醋
做法：
米洗净入电饭锅，加入适量水。南瓜去皮洗净切块、排骨洗净、蒜切厚片、葱切段。热锅冷油，下蒜片葱段爆香，再放入南瓜和排骨煸炒。至表面断生，加酱油和陈醋，待陈醋挥发，便整锅倒入电饭锅，按煮饭程序。
起锅就可以直接吃啦。
火龙果炒鱼球
用料：
半条鲈鱼
半个火龙果
3根西芹
半个胡萝卜
适量腰果
盐
鸡精
胡椒粉
料酒
生粉水
做法：
所有食材清洗干净。平底锅中放少许油小火加热，放入腰果慢煎至两面金黄香脆熄火备用
鱼身下垫块毛巾（以防鱼身打滑），用锋利的刀沿尾部紧贴着骨头把半边鱼身片下来，再小心的将鱼身上的刺剔除后将鱼肉切成条状
另，请师傅片鱼肉或用鳕鱼的童鞋直接跳过这一步
成条的鱼肉切成1厘米左右的鱼丁，放入大碗中，调入少许盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生粉抓匀（有点儿发粘的程度说明生粉厚薄刚好）腌制10分钟，炒制前再倒少许油拌匀
火龙果稍微修整下外观，一剖为二，用勺子小心的尽量大块的把果肉挖下来，切成鱼肉大小的丁；壳留着做盛器
胡萝卜，西芹切大小一致的丁，锅中放水烧开入两滴油后，放入胡萝卜及西芹丁氽水捞出过冷水控干水分备用
锅中多放些油烧热后，倒入腌制好的鱼丁滑炒至颜色变白，即关火用余温滑炒至8成熟盛出备用；用剩余的底油烧热后倒入胡萝卜西芹丁翻炒
炒几下后，倒入滑炒好的鱼丁及火龙果一同小心再翻炒，调入盐，鸡精拌匀后，倒入湿淀粉水勾芡至合适的粘稠度，最后出锅前倒入炸好的腰果拌匀，盛入火龙果容器中即可
烟笋炒肉
每次回家都要带很多笋干过来，太爱吃了。
用料：
烟熏笋干
猪肉
大蒜
辣椒
做法：
笋干泡好后，切片
猪肉切片
油烧到七成熟放辣椒和蒜泥下去爆香
下猪肉翻炒到八成熟，放盐
放笋干下去炒，翻炒片刻放少量水下去煮
等汤汁差不多干了，放点味精，翻炒两下就好了
批量600g五仁大月饼（200g皮＋400g馅）
记录自用的配料方子，怕忘记了…
这个方子是根据Tinrry和红叶99的方子转化来的，感谢大神们！
我家烤箱一次只能烤两个600克，所以皮的量一次只能做两个，做多了怕松弛过度，五仁馅儿做的多了用不完可以保鲜膜包起来放冰箱冷藏，我试过放一晚上没有问题，用的时候再回温就可以。

一个600克大月饼用400克馅＋200克皮，下面是
5份五仁馅料配方
2份月饼皮配方
用料：
月饼皮（2份量）
150克转化糖浆
40克花生油
6克枧水
210克中筋面粉
五仁馅（5份量）
640克核桃仁腰果杏仁南瓜子夏威夷果等等
160克白芝麻
240克蔓越莓葡萄干等
280克白砂糖＋冰糖
280克凉白开水
32克高度白酒
112克玉米油（花生油）
140克熟中筋面粉
260克熟糯米粉＋奶粉
做法：
先做月饼皮，保鲜膜包裹后常温放置至少2小时。
五仁馅，全熟，保鲜膜密封放置至少半小时，用不完放冰箱冷藏。
芹菜炒香干
有些食材的搭配，就像上天注定的姻缘，放一块怎么都好吃，比如西红柿炒鸡蛋，芹菜炒香干。把我们家的家常做法分享一下。
用料：
一大根芹菜
一厚块豆干
1勺生抽
1段大葱
若干粒花椒
四个干辣椒
做法：
材料准备如图，我买的是厚豆干块，薄的豆干也可以，卤的白色都可以，没有豆干，北豆腐切薄片，两面油煎再切丝也可以。
芹菜斜着切薄片，这样可以保证每一根纤维都断开，不会吃到长的丝，口感更好，长度同豆腐干长度，炒出来看起来美观整齐。
切葱花，豆腐干切厚薄片，体量同芹菜。准备花椒，干辣椒切段。
热锅凉油，下花椒干辣椒，中火慢煎，花椒，辣椒变色，香味能闻到后下葱花。
葱香味炒出来，不能把葱炒焦了，下芹菜。因为芹菜生的，豆干熟的，后下。有的人如果喜欢豆干硬点有油煎的效果也可以先下。
芹菜断生了，看起来不硬了，下豆干翻炒，加入一勺生抽。出锅撒点盐。
做出来有些酱香，葱，花椒，辣椒都是淡淡的香气，也不辣。芹菜叶子也不要浪费，焯一下捞出，拧干水分凉拌，味道也不错。
再来个动图，自然光下。这种算是很基本做法，能吃出原味，有的会加豆豉，辣酱，什么的，每个地方做法都不太相同。
素版墨西哥辣汤
用料：
半勺甜椒粉
150 ml蔬菜汤
材料：配饭或者面包3-4人份，只喝汤2人份
250 g北豆腐
干辣椒
1个洋葱
1瓣大蒜
1大勺番茄沙司
400 g罐头番茄（Pizza番茄）
毛重 200 g罐头玉米
毛重 400 g罐头红腰豆
2勺酸奶油
做法：
豆腐切1cm左右的立方，蒜切末，洋葱切小丁
豆腐与两勺油，甜椒粉和少量干辣椒末混合，备用
取口大锅，给油，将蒜和洋葱炒香，按口味加入干辣椒
加入番茄沙司，炒开
倒入罐头番茄和蔬菜汤，大火煮开，转小火，微微保持沸腾，煮5分钟
加入玉米和腰豆，继续煮10分钟的样子
期间，将豆腐连调料一起，在锅里炒到表面金黄
将豆腐加入到汤中，搅拌均匀，用盐和胡椒调味
最后上桌是搅入两勺酸奶油，即可
辣椒炒鸡蛋
哈哈哈上周去郊区拿回来的大丰收，里面的小葱和青辣椒很新鲜。
没有技术含量，就是很喜欢这个清新的颜色，记录下。
用料：
3个尖椒
2个鸡蛋
少许油
少许盐
做法：
切菜
看着就好新鲜（辣椒还是去籽的好，太辣了，不是说裹着鸡蛋炒就不辣吗）
打进去鸡蛋
再打一个
搅拌
加入油，倒进锅里
咕嘟咕嘟
撒上盐就好啦
配米饭
米饭有点干
嘿嘿
鱼香茄条
用料：
个茄子
适量醋
适量生抽
适量蒜末
克糖
适量葱
适量料酒
适量豆瓣酱
适量淀粉
适量酱油
做法：
茄子去皮切条
放入油锅炸
炸熟捞出
第二次复炸
炒香葱姜蒜，不喜欢姜的可以不放
放一勺郫县豆瓣酱
料酒
白醋
酱油
白糖
味精，¥或者鸡精
放入茄条
配菜：木耳，胡萝卜丝，香菜没有了，没放
翻炒均匀，放水淀粉
翻炒均匀出锅
炒鸡好吃，2块钱的成本，超值划算，还下饭
排骨藕汤
水放少点
用料：
2-3节藕
5-6片姜
5克盐
600克排骨
做法：
排骨放水里2个小时 再洗干净
排骨焯水 加几片生姜 还有料酒
藕切好 洗干净
把藕和排骨放高压锅 加 1500-1800毫升水
定时 我煮久了 一半高压锅1个小时就行
就好了 在碗里放盐等佐料 一定要加鸡精味道好多了
烤鸡蔬菜沙拉|爸爸厨房 VOL.026--鸡胸脯肉、苹果、小番茄、生菜、玉米、柠檬、橄榄油
孩子偏食不爱吃饭是让许多家长头痛的一件事，不爱吃饭、不爱吃肉、不爱吃菜……各种情况层出不穷，看着孩子瘦弱的体质，爸妈也不免担心。其实让孩子吃饭最重要就是要引起他们的兴趣，菜式搭配要荤素结合，外表要可爱足够吸引，这样孩子能提起对吃饭的兴趣。（适合两岁或者两岁以上的宝宝食用）
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用料：
150克鸡胸脯
1个青苹果
4个小番茄
1个生菜
1勺熟玉米粒
1个柠檬
1勺橄榄油
1/5勺胡椒粉
1勺蜂蜜
1勺盐
做法：
将柠檬皮用盐揉搓
PS：拿起泡过的柠檬反复揉搓，利用食盐的细微颗粒，以不断摩擦的方式全面去除剩余的蜡。在反复揉搓的过程中,柠檬皮中的芳香成分也逐渐释放出来，使柠檬的果香气更浓。但是要注意掌握力度，动作太轻的话难以起到充分摩擦的效果，下手太重的话则有可能捏爆柠檬的表皮。
将柠檬皮用擦丝器擦成丝
鸡胸肉放入1/2勺盐、胡椒粉、柠檬皮、柠檬汁。最后倒入一勺橄榄油，腌制10分钟
PS：轻轻揉捏一下，让鸡胸肉变得更柔软
腌好的鸡肉放入烤箱中，调到180度烤15分钟
把生菜切开后，撕成小片
苹果清洗后，切成小块
PS：因为是给宝宝吃的，稍微切小一点
一个小番茄可以等分切成四小块
PS：根据宝宝的年龄，可以更小
倒上煮熟的玉米
将烤好的鸡肉切成小块
把切好的鸡肉盛入碗里
把之前刮过皮的柠檬切开，柠檬汁挤碗里
PS：可以依宝宝口味加入千岛酱或凯撒酱
稍加搅拌均匀就可上桌了
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猪油渣韭菜鸡蛋饺子
娃儿挑食不怎么长肉，有时候费劲心思端上桌人家只看一眼，当妈的感觉真是挫败啊，突然想到小时候自己最爱荤油炒饭、做菜，想着弄点试试希望娃能喜欢，小时候家里炼猪油的时候，最馋猪油渣了，趁热吃嘴里冒油喷喷香，真美呀～娃和邻居家好朋友一人吃了9个饺子，都说好好吃，我也好满足啊，感觉没吃够🤤
炼油过程忘记拍了，还有饺子皮是买的现成的，为了节省时间和劳动力😹
第一次写菜谱，说实话我做饭都是凭感觉，具体多少量仅供参考😂
用料：
克韭菜400
个鸡蛋4
克盐适量
克面粉适量
生抽适量
猪油渣100克
做法：
猪油渣洗净切块，放凉水一起下锅大火煮开，让水蒸汽带走异味，声音开始噼里啪啦响的的时候，转中火慢熬，图片是刚出油不多的时候，油渣开始变黄的时候转小火，这时候一定要要小火，不然油渣就糊了。这时候放点姜片和小葱白，炸出香味捞出，油香味更丰富😂也是学习来的
油渣变成这个颜色用漏勺漏勺捞出，不用挤出里面多余的油脂，呆会拌馅的就不用放油了，凉凉切碎备用
四个鸡蛋搅散，锅中放油，油热倒入蛋液，不停搅动，如图这样碎，和切碎的韭菜一起
放盐，一点生抽，原汁原味的鲜美，如果担心不够鲜美，可以再放点蚝油，搅拌均匀即可。我是油渣被我挤干油份了，后来又倒了点花生油
饺子包好啦
出锅啦，没有拍咬开的，朋友们尽情想象吧😂
熬好的猪油，好想来一把家里的嫩蒜叶子炒饭呀🤤
蒜蓉龙虾尾
夏天来了，美味的龙虾配冰镇的啤酒，美哉悠哉也～
用料：
5斤龙虾
8个蒜
少许油
1听啤酒
少许料酒
少许盐
适量糖
少许生抽
半个洋葱
1根大葱
少许小葱
少许姜
少许耗油
少许鸡精
做法：
蒜蓉龙虾，不用太大的龙虾，买回来先泡盐水半个小时以上，虾会吐污水。然后用牙刷刷虾子，水清抽取所有龙虾的虾线。
（可以找不用处理虾头，活虾不好扭头，而且容易把虾黄带走）
大量的蒜，我买了5斤小龙虾，8个到10个左右的蒜，个人比较喜欢蒜，少量姜片。
好吃就要多吃点，多了一个空白，拿图凑数。
半根大葱切断，小葱切沫，香菜切碎。
半根大葱切大段，蒜切碎末，一部分姜切碎末，留几片姜片。
根据个人喜好，喜欢吃辣的可以加入适量小米辣，还有半个洋葱沫，会更加香。
水开放入葱段和姜片。
加入少量料酒去腥。
放入小龙虾焯水，煮沸，虾变红捞出乘凉会。
直接揪掉所有的虾头。（注意温度，手不要烫着，这样可以顺带出虾黄保留）
锅热放适量油，放入大量蒜末（留少许最后加入增香），姜末，小米辣段，洋葱碎一起煸炒出香味。
加入适量盐，生抽，糖，耗油。
加入龙虾尾翻炒几分钟，调料均匀，香味十足。
加入一听啤酒，盖过所有的虾尾。
大火煮沸，变至中火慢慢的熬煮，蒸发啤酒多余的水分。
收汁的差不多，加入之前留下的少许蒜末，加入香菜，小葱。继续翻炒。
可以尝下味道，再根据情况加入适量盐和鸡精。（也可以加入少量郫县豆瓣）
汁水收好，就可以盛出装盆了。
泥鳅遇到腌菜
妈妈做的腌菜，拿来炒泥鳅。总是在为了一个菜去找另一个菜。
用料：
400克泥鳅
250腌菜
少许盐
少许酱油
4勺料酒
少许味精
2片姜
做法：
把泥鳅放入冷水加盖，再给它加热直到它翘辫子。
下油锅炸成外酥里嫩，炸时可以反复操作。油温开始冒烟下锅，油温不够起锅。再来一次。
用少许油把大蒜煸出香味，放泥鳅，盐，酱油，红酒炒入味。起锅待用
放油，大蒜，腌菜翻炒再调味。最后和泥鳅同炒。即可
原味重乳酪蛋糕
用料：
250g奶油奶酪
50g白糖
2个蛋黄
2个蛋清
10ml朗姆酒
10ml柠檬汁
30g牛奶
15g栗粉
做法：
奶油奶酪室温软化，切丁
奶酪中加入20g白糖，隔热水，打蛋器高速打发
打发至羽毛状，加入1个蛋黄，继续搅打均匀后再加入另一个蛋黄，搅打均匀
奶酪糊中，挤入10ml的柠檬汁，搅拌
继续加入10ml的朗姆酒，搅拌
加入30g牛奶，搅拌均匀
加入栗粉，搅拌
2个蛋清，加入几滴白醋，高速打发，其间分3次加入白糖，打发至硬性发泡
奶酪糊和蛋清分次切拌均匀
烤箱预热，160度，水浴50分钟
电饭锅黑麦面包
改良配方备忘，本来想做蛋糕的，面放多了，误打误撞做出来还挺好吃，记录一下碰巧的方子
用料：
250-300克黑麦粉
60克水
调味勺一勺盐
6-7克酵母
四分之一瓶益消酸奶大瓶
3只鸡蛋
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清打发，蛋黄加酸奶拌匀
酵母用水化开，蛋清加盐继续打发
蛋清蛋黄混合上下翻匀，筛入黑麦粉和酵母
混合均匀，可能面呈糊状，盖保鲜膜发酵一小时（夏天阳台）
刮刀拌匀面糊排气，再发酵一小时
电饭锅底部四壁抹油，倒入面糊
蛋糕功能或普通煮饭功能一小时，翻面后再一小时
如果电饭煲盖子上的水滴到面包上记得拿纸吸掉，不然就会有图片上面这样的一块不好看
抹茶桂花蜜椰丝饼
bottle是一枚95年的半职太太 与她的先生有一段闪电式的34天婚爱故事。

会弹琴也会谈情
会撒娇也会卖萌

偶尔喜欢烘焙
每天坚持做早餐给先生吃。
用料：
小的2只鸡蛋黄
60克糖
180克黄油
适量椰丝
200克低筋面粉
25克抹茶
200玉米淀粉
25ml桂花蜜
做法：
先把鸡蛋水煮放凉待用
把黄油混合糖分打发均匀
把桂花蜜加入打发好的黄油中
加入熟蛋黄，过网
面粉生粉过网加入黄油内揉好
根据自己喜好涅型裹上椰丝，不喜欢的也可以换花生仁，果仁之类的，什么都不加也可以。
预热烤箱150度。放入170上下火18分钟。
炝拌黄瓜
没有故事的美食依旧有灵魂😁
用料：
1根黄瓜
1瓣蒜
1根小米辣
1勺生抽
2勺香醋
4克盐
2克糖
2根干辣椒
做法：
黄瓜切段，放糖盐拌逼出水分更好入味，1瓣蒜1根小米辣，打碎，生抽一勺，我爱酸点的香醋放了两勺，干辣椒热油泼它，味道i了i了
简单方便的水煮玉米
用料：
玉米     三根
盐         少许
做法：
处理玉米的时候，玉米皮不用都剥完，剩下最后两层，可以保持玉米的鲜嫩
加水没过玉米，加少许盐，等煮沸腾再中火煮15分钟
去皮去须
切断装盘，可以开吃了！
油茶面
用料：
面粉
花生
芝麻
瓜子仁
色拉油
做法：
将花生炒熟，去皮，擀碎。
将面粉用小火炒变色
将面粉用筛子筛一下，去掉面粉里面的糊渣等
将色拉油烧开，晾凉，倒入面粉堆里面，搓匀，然后根据自己的口味加入白糖，芝麻，花生碎，等
青酱金枪鱼南瓜松仁意面
用料：
意面
青酱
金枪鱼罐头
南瓜
松子
做法：
烧水，待水开加盐煮面，时间见袋装说明
松子放入平底锅稍煎备用
南瓜切好放入微波炉转10-15分钟，拿出捣碎，去掉水分
混合金枪鱼，南瓜，青酱和意面，撒上松子，在加一棵西兰花，perfect！
孜然土豆丁
这是一道带有浓郁西部特色的菜，香辣过瘾，让人食欲大振。既可以当菜，又可以当零食下酒
用料：
200g土豆
15g辣椒面
5g孜然
5g盐
少许鸡精
少许芝麻
40ml油
做法：
土豆洗净，削皮后切成方丁
锅中放油，烧热后放入土豆丁，翻炒至土豆丁变软
放入盐、鸡精、孜然、辣椒面、芝麻翻炒均匀即可
藕丁炒肉丁（超级简单好吃）
用料：
一小节莲藕
适量猪肉
适量辣酱或老干妈
适量盐
适量食用油
做法：
将莲藕去皮切丁。（切丁后最好用清水好好冲洗一下，不然上面的藕粉炒的时候容易粘锅。）
将猪肉切丁，我用的里脊肉，炒出来很嫩，也可以用鸡脯～肉牛肉～五花肉等。
锅内倒适量的油烧至七八成熟，倒入肉丁，翻炒肉表面变白即可，然后倒入藕丁继续翻炒。火候稍微比中火大点。
炒一分钟左右加入辣酱或者老干妈，这个量看个人吃辣椒的能量了。（我的辣酱是家里自己做的，味道很赞。老干妈炒出来味道也不错）。继续翻炒。
加入适量的盐，老干妈或者辣酱里面本身有盐，要适量的放。继续翻炒一分钟左右。
如果你倒的油少，锅比较干建议加一点点水，翻炒一下，然后盖锅盖闷最多一分钟，因为莲藕确实不好熟。
大功告成装盘。
烘培必修课【量勺的单位换算•Spoons】
常见的茶匙、汤匙和毫升的换算。

精确的测量是烘培成功制作的保证！


PS：这次给大家分享关于量勺的单位计量，英制与公制之间的单位转换～
用料：
量勺
量杯
电子秤
做法：
【茶匙和毫升的换算】
  1茶匙=5毫升
  2茶匙=10毫升
  1/2茶匙=2.5毫升
  1/4茶匙=1.25毫升
【汤匙和毫升的换算】
  1汤匙=15毫升
  2汤匙=30毫升
  3汤匙=45毫升
  4汤匙=60毫升
  5汤匙=75毫升
  6汤匙=90毫升
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3⃣小时松茸炖鸡
疫情严重
闭关修炼
厨艺提升
用料：
100克松茸
5片沙姜
两勺粗盐
一只乌骨鸡
6颗红枣
做法：
全部放进去，加上过滤水
小🔥3小时，先喝汤，再把鸡捞出来吃
巧克力芝士蛋糕
不断尝试新的搭配，试试巧克力和芝士的融合！
用料：
2个鸡蛋
20g芝士
30g低筋面粉
15g玉米淀粉
20g左右黑巧克力
25g左右黄油
按口味自行决定白砂糖
20ml牛奶
做法：
准备两个无水容器，分别两蛋清蛋黄倒入两个容器中。
黄油和巧克力融化后加入蛋黄中，加入牛奶和芝士。用电动搅拌器搅拌均匀，筛入低粉和淀粉，翻拌均匀。
蛋清分三次加入砂糖打发。
取部分打发的蛋清与蛋黄混合，再倒入蛋清中，切拌均匀。
烤箱160度预热10分钟，将蛋糕糊倒入模具中，置于烤箱下层，另外在烤箱中当一碗水。160度烤20分钟左右。
烤好后倒扣，冷却后脱模。
红烧鸡翅尖
比较简单的做法，新手一看就会的那种，毕竟自己也是新手，做出来好吃的都会记录一下，然后以后自己就都按自己的菜谱来烧的，免得每次要看好几个人的菜谱才能做一道菜，很麻烦
用料：
一斤鸡翅
2、3片姜
少量盐
2、3个干辣椒
适量老抽
2、3瓣蒜
适量豆瓣酱
少量生抽
做法：
鸡翅洗净，热水加葱和姜片煮一遍，捞出冷水再过滤一下，拿掉葱姜
锅中入油，油热倒入姜蒜干辣椒炒香，倒入鸡翅尖翻炒一会，加一点水，然后加一点老抽，生抽，一点盐，味精，鸡精，一勺豆瓣酱继续翻炒
最后放香葱段炒一会就可以出锅了
绵滑的皮蛋瘦肉粥
胃口不佳的夏天，做这绵滑的皮蛋瘦肉粥是最好不过的了，让你胃口倍增。
用料：
100克大米
3个皮蛋
50克猪背脊肉
1100ml水
5克盐
1根葱
1克胡椒粉
10ml芝麻油
1片姜
做法：
大米洗净后放入高压锅内，加水1100ml浸泡2小时后，加盖开火上汽后该小火压5分钟。
在煮粥的同时，将皮蛋去壳切成小丁，瘦肉切丝，姜片切丝，切葱花。
高压锅冷却后将锅盖打开，再开火，把皮蛋，瘦肉丝，姜丝放入大米粥里，大火煮沸
然后，加入葱花，芝麻油，盐和胡椒粉，搅拌均匀后，盛碗里开吃
金丝肉松饼--送礼首选
皮薄馅多，敦实有料，一口咬下满满的都是肉松，香喷喷甜滋滋~

参考分量：20个
烘焙：烤箱中层，上下火170度，20分钟。
肉松饼的馅料可以不用白芸豆馅，如果家里有现成的绿豆馅、红豆馅或者其他馅也可以替代。馅料和肉松的质量比为2:1

因为家里有三高病人，所以炒白芸豆馅的时候试过也可以不放糖，一样好吃的
用料：
500g白芸豆
300g细砂糖
100g玉米油或大豆油
40g熟面粉
100g中筋面粉（水油皮）
15g细砂糖（水油皮）
45g水（水油皮）
2小勺（10ml)全蛋液（水油皮）
10g猪油（水油皮）
100g中筋面粉（油酥）
50g猪油（油酥）
200g肉松
一个蛋黄（表面）
适量白芝麻
做法：
白芸豆洗净后用清水浸泡一天一夜（白芸豆吸水能力很强，浸泡时候多加水）。
浸泡到白芸豆完全胀发，表皮没有褶皱。用手就可以轻易撕掉了哈。
去皮去了二十几分钟。
撕掉外皮的白芸豆倒入锅里，放入没过白芸豆的清水，用高压锅炖半个小时。
炖好的白芸豆十分酥烂，将煮好的芸豆倒入锅里，加入细砂糖，直用中小火翻炒，分次加入大豆油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀。
做肉松饼像这种程度就可以了，这个过程需要耐心且人不离锅。
然后制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀。
揉成柔软的面团，不能太干。分成20份，揉成圆球，一个大概9克。
静置松弛(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)
接下来制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。
将揉好的油酥面团同样分成20个，一个大概7克
取白芸豆馅400克和肉松200克混合均匀。
用右手搓揉成团。
分成20个，一个大概30克。
取一个水油皮面团，擀成为圆形包住油酥，将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形，擀开后，从上而下卷起来，卷好的面团旋转90度。（中间的照片不小心被我删了几张）
再次擀开成长椭圆形，再次从上而下卷起来。
把20份全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哈)
取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)
包好后，收口朝下，按成圆饼状，整形，然后放在烤盘上。预热烤箱。
刷上一层全蛋液再撒上白芝麻。
放入烤箱中层，170度，20分钟左右。烤到表面金黄就可以啦。
趁热吃比较好吃啊。
黑豆黑米红枣粥
本人脸色发黄，脱发严重，天气一冷就四肢发凉，黑色食物有补肾健脾的功效哦，特此献上黑豆黑米红枣汤，需要的妹纸做起来哦
用料：
20g黑豆
10g黑米
5颗红枣
一勺红糖
做法：
将黑豆和黑米淘净，泡水搁置一夜（或8个小时）
将泡黑豆和黑米的黑水倒掉，按黑豆黑米:水＝1:2的比例放入电饭煲中，将红枣洗净放入，煮饭
待20分钟，粥煮好
在碗中加入一勺红糖，倒入黑豆黑米红枣粥，搅拌均匀
一碗甜甜的黑豆黑米红枣粥就做好喽
不用酸奶机不用乳酸菌就可以做出超浓稠酸奶，懒人版
想自己制作超浓郁酸奶吗，味道超香的
不用买酸奶机哦
也不用买乳酸菌哦
只需要一个电压力锅就能搞定
孩子超级喜欢吃
用料：
2袋牛奶
100克酸奶
1瓷勺白糖
1个带盖子容器
1个电压力锅
做法：
任何你喜欢的纯牛奶2袋，240ml容量左右的都行，我用的是这种的。
将两袋牛奶倒入奶锅煮到沸腾，为的是消灭掉无关的菌种。
煮开的牛奶倒入无水无油干燥的容器中，我用的是饭盒，这个时候放入一瓷勺的白砂糖，用干净无水的勺子或者筷子搅拌均匀，搁置晾着。加入白砂糖是为了帮助牛奶后期更好的发酵。
等到牛奶晾到手摸容器边触感是温温的，这个时候加入酸奶，任何你喜欢的牌子都可以，用干燥的勺子或者筷子搅拌均匀。因为这个时候的温度是最适合酸奶里面的菌群生长的，这就是为什么这个时候加入酸奶，因为牛奶太热的时候加酸奶就把酸奶里的菌群烫死了。切记哦，我说的比较啰嗦，是为了帮大家提高成功率
将容器的盖子盖上
将电饭锅的锅体中倒入温水，水温是手摸起来稍微烫一点的温度。水的高度是高过容器内酸奶的高度，但是别没过容器，容器不能进水哦
将容器放入调好水温的锅中
将放好酸奶容器的锅体放回电饭锅中，盖好盖子，闷8个小时就好了。我一般都是晚上睡觉前做，第二天早上就可以享用美味了
成品超浓稠有木有，口感超级棒，比买的酸奶吃起来奶香更浓郁。孩子超级喜欢
也可以加入干吃麦片，坚果，口感更复合。或者加入喜欢的水果粒就是大果粒了，哇，不跟你们说了，我口水都下来，我要赶紧去吃了
南瓜椰蓉花卷排包(一发)B81
下了大比重的南瓜粉，做了一抹属于秋天的金灿灿的颜色。

　　用做花卷的手法做排包，一条条撕着吃，连指尖都是浓郁的椰蓉和蛋奶香。

　　轻盈。软绵。以及，层次分明。那点烤焦了的边沿又带点嚼劲。

　　发给同好烘焙的邻居阿姨看，她说：“你这个面包太有说服力了，看着就喜庆，肯定超级香，我个人是不太喜欢吃椰蓉的，但看着就好想做。你要是不开个面包房真是太可惜啦！埋没人才。”

　　这些年我也算是开了“面包房”啊，只是生产基地是自家厨房，面对的客人也是自家人而已。

　　那点精益求精的追求也仅仅是出发自兴趣和爱，并无野心。

　　-

　　烤盘尺寸20*20。
用料：
#面团
300克高粉
120克牛奶
30克淡奶油
3克耐高糖酵母
30克白糖
30克南瓜粉
50克鸡蛋
3克盐
30克乐荷有机黄油
#馅料
30克椰蓉
50克乐荷有机黄油
10克鸡蛋
10克淡奶油
10克炼奶
10克白糖
5克熟黑芝麻
做法：
准备好所有材料；
把黄油加热融化成液体，稍晾凉后倒进椰蓉里；
再加入馅料中的其他材料，搅拌均匀放一边备用；
面团材料中除黄油外，全部加一起揉至扩展阶段，加入软化的黄油继续揉出手套膜；
滚圆盖好松驰15分钟；
擀成约30*20的面片，均匀涂抹上2/3面积的馅料；
把空白的1/3折回来；
再把剩下带馅粒的1/3折上去叠着；
用利刀均切成十份；
每两份叠放成一组，然后用一根筷子在中轴线上往下压紧；
抽出筷子，双手捏着两头像拧绳一样拧两圈，稍拉长，一组就做好了；
剩下的如法炮制，全部做好了码进垫了油纸的烤盘；
放进烤箱，底下放一盘开水，发酵30分钟左右至2倍大，取出，180度预热烤箱，同时给面团刷上蛋液，烤22分钟出炉，其中第10分钟左右上色理想后及时加盖锡纸防焦，出炉晾凉后密封保存。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
苏叶干粮
吃一口，让人停不下来。特别有营养。
用料：
适量苏叶
适量糯米粉
适量水
适量红豆沙
做法：
先把苏叶洗净
准备好红豆沙。（我们是自己做的，可以参考我的另外一个菜单“红豆沙的方法”）
把糯米粉和水拌匀，变成面团。
把红豆沙包在面里，变成了一个小面团儿。
在包上苏叶，就大功告成。
最后一步放蒸锅里开锅了，蒸六分钟就可以了。
萝卜丸子
偶然看见丸子还有这种做法，其实用木薯粉做最好，但干货店老板说他家没有，用土豆粉也可以，我就用土豆粉做的。用青萝卜也可以的，不一定非要用白萝卜，大家随意咯😁
用料：
1根白萝卜
适量瘦肉
500克土豆粉
1根葱
适量盐
适量十三香
做法：
白萝卜切成细丝
瘦肉剁碎，我懒就切成小丁了
葱切成葱花
我家剩的韭菜炒鸡蛋也加里面了😁
再放入适量土豆粉搅拌均匀，能团成小团子就好
裹上一圈土豆粉放入盘中蒸熟即可，不要摆的太近，不然旁边会黏住。
蒸好啦，开吃。
是有点滑滑的口感，有嚼劲。
鳗天下美食之电饭锅版黄金鳗鱼煎饺
饺子大家肯定都吃过不少，但超市里的速冻饺子馅少皮厚，营养成分也在速冻过程中有所流失，还是自己动手包饺子最香，不仅馅料足还吃的放心~
今天做的煎饺，不仅酥脆美味，馅儿还很特别哦！步骤还超级简单，用电饭锅就能完成，快快学起来吧~
用料：
200g鳗天下鳗鱼
100g猪肉馅
适量水发木耳
1个鸡蛋
5个马蹄
40-50个饺子皮
适量盐
适量糖
适量耗油
适量酱油
适量料酒
适量白胡椒粉
做法：
材料：鳗天下鳗鱼  猪肉馅 水发木耳 鸡蛋 马蹄 葱 姜 饺子皮 耗油 酱油 料酒 盐 糖 白胡椒粉 熟芝麻（可省略）
猪肉末先放适量料酒、酱油、耗油，胡椒粉搅拌均匀腌制片刻，切片的姜和葱用冷水泡十分钟即成葱姜水
将鳗鱼，木耳，马蹄，胡萝卜切末，葱姜切末备用
拌好的肉馅加入切碎的鳗鱼，马蹄碎，木耳，胡萝卜和葱碎，姜末
加入一个鸡蛋清，熟芝麻（可省略），适量盐，糖拌匀
倒入少量葱姜水，朝同一个方向搅拌上劲，我大概加了4次，记得一次不要加太多哦！
拌好的肉馅
子皮上放适量馅料，边沿抹一圈水，包好
包好的饺子，可根据个人爱好包成喜欢的样子
(´▽`)ﾉ ￣
电饭锅预热，刷一层薄薄的油，将包好的饺子放入，盖盖煎，中途可以打开盖子看到底部金黄就可以加开水啦~
加入开水，没过饺子三分之一处，大概8分钟后可以将饺子翻面，再煎一下侧面等水完全收干，撒上芝麻葱花，金灿灿鲜滋滋的鳗鱼煎饺就做好啦啦啦~ヾ(=･ω･=)o
也可以水收干后打一个鸡蛋下去，盖盖焖两分钟，就是另外一种鲜美的煎饺抱蛋~
这里教大家一个蘸汁的做法，将耗油，蒸鱼豉油，醋混合，最好再加上一点用油爆过的蒜末或者葱末，喜欢吃辣的加红油，跟酥脆的煎饺或者锅贴是绝配哦~！
小鱼儿的做法也很简单好看~
超简单的黄金鳗鱼煎饺用电饭锅就可以做哦，少油烟的同时能吃到酥脆的外皮包裹着鲜美多汁的鳗鱼肉馅，一口咬下去汁水在嘴里爆开，里面既有鳗鱼的鲜味，又有着木耳的脆爽，有美妙滋味的同时又滋阴润燥、补血养血，绝对值得一试哦~！
菊花鸡茸山药粥
按理说，腊八节应该喝腊八粥才是，但此时我想，也应该有碗补益的粥来应对节气才是。鸡茸山药粥就是这么一款舒心暖胃的粥，大家不妨试一下，滋补的效果好得很呢。
用料：
山药
鸡胸肉
大米
菊花
枸杞
盐
鸡粉
生抽
做法：
做山药鸡茸粥，因此首先要煲一锅白粥。煲制白粥想必大家都会，但我还是要啰唆几句。依照米和水的比例，可以煮出不同程度的粥。最基本的白粥也就是所谓的全粥的米、水比例为1：5；水分较多的七分粥米、水比例为1：7，滑溜顺口的五分粥的米、水比例为1：10。那么，个人认为，“五分粥”是最适合加入其它食材继续煲制的
粥已煲上，我们开始加工其它食材。山药去皮、洗净，切成一厘米见方的小块，放入水中浸泡，备用。浸泡的作用是防止山药遇空气氧化变黑
鸡胸用刀剁成末，与肉馅相仿，这就是鸡茸了。香葱切成葱花，备用。枸杞用温水泡发至软
炒锅烧水，水开后将鸡茸倒入略焯一下，目的是去除其自身的血污，以免与粥同煮时起脏沫
约20分钟，白粥熬得差不多了。加入焯水后鸡茸，略搅拌，接着倒入适量的山药粒，搅拌均匀，开大火
粥开后，立即转小火，继续煲煮
约15分钟后，再次开大火，加入盐、鸡粉调味
出锅前，加入枸杞子，在粥里略烫片刻即可装入碗中上桌
喝的时候，撒入些鲜菊花瓣，可谓食养到家了。喜欢口味重一点还可加入一点点生抽
Morning Glory快手面包丨健康·三餐
Quick Bread系列。

由 Morning Glory muffin改成的健康版 Morning Glory quick bread，
使用了全麦、燕麦和杏仁粉，甜度都由天然食物提供。

名副其实地把蔬果园全部装进来的一款快手面包，香气丰富，口感软糯耐嚼，每咬一口都有惊喜。
搅拌时，闻着香蕉泥、苹果泥、胡萝卜泥、橙皮屑、柠檬汁混合果香，幸福得像徜徉在花园里的蜜蜂。
早上吃一片，混合的果香让人莫名地开心，各种营养素也齐全，搭配一杯豆浆、咖啡、牛奶，简单不失健康。

甜度不高，微甜，主要来自葡萄干，相当于甜馒头的程度，适合平时习惯少糖的厨友。
爱吃甜口的话，可以适量增加蜂蜜或红糖。
不爱吃果蔬的小朋友一定也喜欢。
———————————
我有个习惯，喜欢了解每种食物背后的历史故事。
为什么叫 Morning Glory勾起了我的好奇心。

上网查了一下，原来这个马芬可以追溯回上世纪70年代。
在美国的Nantucket（南塔科特），有一家 Morning Glory Cafe（1978-1994） ，主厨Pam McKinstry发明了这款早餐马芬， 非常受欢迎。

1981年， Gourmet Magazine刊登了这款马芬的食谱，
并且在1991年入选过去50年中 Gourmet Magazine前25名最受欢迎的食谱。
附上最初的版本链接，大家感兴趣的话可以参考：https://www.cookstr.com/Muffin-Recipes/The-Original-Morning-Glory-Muffin
————————————
【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
—————————————
【所用模具】：8*4inch（20*10厘米）吐司模或标准马芬模具
【自磨面粉方法】：http://www.xiachufang.com/recipe/100600872/

快手面包新手，建议先看一遍有关【原理知识】，
同时，有任何问题或做后不成功，里面都有详细说明：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0

更多健康快手面包请见：http://www.xiachufang.com/recipe_list/102450607/

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用料：
#干性材料
195克全麦面粉
25克杏仁粉（almond flour）
25克燕麦片（即食非即食的都可以）
1/2小勺小苏打粉
2小勺无铝泡打粉
1/2小勺细的海盐
1.5小勺肉桂粉
1/2小勺（鲜姜末一刀尖）生姜粉或鲜姜末
#
80克生胡萝卜
小的1个，连皮带核重160克左右苹果
中等大小1只，连皮重175克熟透的皮带黑点的香蕉
3枚大号鸡蛋（室温）
110克无糖苹果泥（apple sauce）
1大勺柠檬汁
一个橙子的量橙皮屑
40克无糖椰丝
75克葡萄干
40克核桃（生的或烤熟的都可以）
1小勺香草精
#表面材料
两把左右，撒在表面用无糖椰丝
两把左右，撒在表面用葵花籽
做法：
【快速使青香蕉变软】
如果是特别青、硬的香蕉，把香蕉蒂掰开一些，以便透气，放到盘子或纸巾上，在微波炉里高火转1分钟左右，转到皮发黑为止。
拿出微波炉时，小心烫手，这时香蕉很热，过几分钟，皮还会继续变黑些

如果已经发软但没熟透的香蕉，转30秒左右。
就变成了右图的样子，捏着很软，可以使用了。

因为加热过了，更香甜。
香蕉是否熟透对成品的湿润对有影响，最好的是熟到用勺子或叉子轻轻压就很烂，太费力的压说明还不够熟。
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
模具垫烘焙纸备用（方便脱模时表面材料不散落）。
在中碗里，混合所有干性材料，拌匀备用。
【准备食材】
熟透的香蕉压成香蕉泥备用；
胡萝卜擦细渣或细丝备用（用的如中擦板最细的部分）；
苹果带皮擦细丝或用刀剁成果泥；
橙子搓橙皮屑，只要橙皮黄色部分，不要白色部分；
柠檬榨汁备用。
在搅拌盆里混合步骤3中的所有食材，加入鸡蛋、苹果泥、香草精，拌匀。
把准备好的粉类混合物倒入步骤5中，切割式拌到刚还剩一些干粉，加入葡萄干、椰丝、核桃，继续切割式拌匀到刚刚看不见干粉即可，切记不要过度搅拌。
面糊状态较粘稠，把面糊倒入模具，表面略抹平。

在表面撒上薄薄一层椰丝和葵花籽，用手轻轻按压实。
放入烤箱，烤45-55分钟，牙签插入面包中心部分后能干净带出。
拿出烤箱后，把模具放在烤架上，让面包在模具继续放凉5分钟，然后拎着油纸拿出面包，放烤架上彻底放凉，大概1小时，再切片。

密封冷藏保存3-5天，或切片冷冻保存。
（不彻底放凉，面包里面会像没熟）

吃时用微波炉稍微加热，便会恢复松软。
失败案例：如图中这种组织紧密、湿粘，好像没烤熟，90%都是搅拌过度造成的。
酿苦瓜
    孩子奶奶远道而来，略表做媳妇的心意，做一道菜清淡爽口，微苦鲜香，很适合老人口味的——酿苦瓜。这道菜有清热解毒、明目败火之效。
用料：
二个苦瓜
半斤五花肉
半斤左右糯米
适量木耳、香菇
适量香葱、姜、
适量花生油、盐、胡椒粉
做法：
将苦瓜洗净去瓤，切10~15厘米圆；
苦瓜用水焯一下去些苦味，焯好后用清水漂洗；
糯米以泡到米粒变软为宜、木耳、香菇用温水发好；
五花肉、香菇、木耳切成粒备用；
将肉、香菇、木耳加入盐、胡椒粉、姜末、葱白适量与糯米搅拌均匀备用；
将空心苦瓜墩填满糯米馅，摆入盘内，入笼蒸熟即可。
紫薯芋泥/鸡蛋肉松三明治大全🥪
用料：
2个鸡蛋
一个火腿
半个玉米
200g肉松
一个香蕉
适量沙拉酱
150g紫米
50g核桃
半个荔浦芋头
三个小紫薯
适量蜂蜜
适量炼乳
做法：
紫米煮熟以后➕白糖和核桃拌匀 放量备用
紫薯芋头鸡蛋蒸熟
紫薯➕牛奶和蜂蜜搅成泥
芋头➕牛奶和炼乳搅匀（喜欢奶香味重一点可以加点奶粉）
鸡蛋蒸熟用沙拉酱拌成泥
肉松也用沙拉酱拌好
玉米随意
根据喜欢的口味随便搭配
按喜欢的层次铺
芋泥和肉松很搭
OK啦
蔬菜饭团
每天都是米饭，娃总是不爱吃，偶尔变个花样，虽然还是米饭，但是她就吃的开心不得了
用料：
一小碗米饭
半根胡萝卜
一小瓣西兰花
两片洋葱
少许，孩子如果小可以不放盐
做法：
所有蔬菜洗干净切成小丁。锅里放油热后把所有蔬菜丁一起放进锅里炒熟就可以盛起来了。
摇饭团神器出场。装上米饭，装上抄好的蔬菜丁，压紧，然后就摇起来吧。
麻辣烤鱼
用料：
4克油
2克盐
8瓣蒜
6片姜
1，3斤鲤鱼
1勺料酒
2勺豆瓣酱
2块豆腐皮
1个土豆
1个洋葱
4根芹菜
做法：
淹鱼
煎鱼
炒好配菜放鱼一起
笑脸雪球棒棒糖蛋糕—乐葵棒棒糖模具（免打发）
有小朋友来家中做客，萌萌的棒棒糖蛋糕最适合招待他们啦。
这款棒棒糖蛋糕的原料非常简单，蛋糕体不用打发非常快手，用乐葵的棒棒糖模具也很好脱模。装饰成毛茸茸的雪球模样不用什么技巧，最重要的是要给它画上超可爱的表情！我画的是个大大的笑脸，大家也可以发挥想象力画上各种不同的表情。
用料：
2个鸡蛋
100g糖粉
100克黄油
120克低筋面粉
2克泡打粉
适量白巧克力
适量黑巧克力
适量椰蓉
做法：
黄油用微波炉或隔热水加热溶化成液体备用。
鸡蛋加入糖粉搅打至糖粉融化无结块。
混合低筋面粉和泡打粉，筛入打蛋盆，用蛋抽延不规则的方向搅拌至看不见干粉。
倒入没那么烫的黄油，用蛋抽搅拌均匀，后期可换成刮刀翻拌。
把均匀的面糊装入裱花袋。
裱花袋剪小口，一手握紧尾部收口处，一手捏紧剪小口的地方，靠捏住裱花袋的小口来控制面糊流动。把每个棒棒糖模挤到刚好满模。
盖好模具的上半部分，入烤箱，180度烤18分钟。
出炉模具稍凉后可轻松脱模。如果有飞碟边的话用剪子剪掉。
微波炉或隔热水加热融化白巧克力。
用棒棒糖蛋糕的棒棒沾一些白巧克力插入棒棒糖蛋糕中，静置一会。
将棒棒糖蛋糕在白巧克力中滚上薄薄一层，然后均匀在表面滚一圈椰蓉，或将椰蓉洒在表面。
黑巧克力放入裱花袋中，隔热水融化黑巧克力。裱花袋剪小口画上表情即可。大家可以根据想象自己发挥。
荠菜豆干大馄饨
用料：
100克肥肉
8块白豆干
100张大馄饨皮
600克瘦肉
1条红萝卜
1小块姜末
2个鸡蛋
3汤匙麻油
4茶匙（最好试试味）盐
700克荠菜
做法：
绞肉，材料切末。
搅匀
待用
包
成品
自制日本豆腐
用料：
个鸡蛋6
6
毫升豆浆600
做法：
豆浆熟的。过滤几遍，细点口感好
鸡蛋拌冷豆浆里面，过滤，装不粘容器内，盖锡纸上火蒸20分钟左右
切
加生粉炸
烩金针菇什么的。怎么吃都好吃
半筋半肉牛肉面
用料：
15克酸白菜
300克牛腱
标准粉250克面条
50克小白菜
30克沙茶酱
15克大葱
做法：
将牛腱子切厚片，氽烫，与红烧汤头、沙茶酱拌匀后，放入快锅中，炖煮约40分钟2。另将面条烫熟后装碗，加入做法1炖好的汤头与料，再加上氽熟的小白菜、酸菜、葱花等即可食用
制作提示
红烧汤头制作：
材料：
麻油45克     2。葱（切段）10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克     3。冰糖240克
番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克     5。胡萝卜块100克，白萝卜块100克
卤包： 小茴香22克，桂皮18克，大料18克
调味料： 酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克
做法： 1。用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化
接着依序加入材料4拌炒香味出来
汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味
最后加入调味料调匀即可
彩虹蛋糕低脂低糖6寸版
第一次传菜谱有点小紧张！
不回缩不开裂  口感很好哦
2014.11.11开始烘焙历程
至今做过好多蛋糕  虽然没有太华丽的素材
但是每当看见爱的人品尝我的蛋糕的时候心里就暖暖的
用料：
80g低筋面粉
60g牛奶
50g玉米油（植物油）
4个（60g左右）鸡蛋
50-60糖
做法：
蛋清蛋黄分离   蛋清必须装在无水无油的盆里
蛋黄加油加奶  搅拌5分钟  充分乳化至起沫  
低粉过筛后  分2次加入蛋黄糊  这样更细腻
不要过度搅拌  会导致回缩
会稍微有一点干  不要紧  一会和蛋白霜混合就好了
把糖分三次加入打发蛋白中  第一次高速  第二次中速  第三次低速（忘记哪里看的啦 好像是不宜消泡）蛋白打发到湿性再过一点点 还不到完全打发的程度
烤箱预热180℃
三分之一蛋白加入蛋黄糊  切拌手法  千万别画圈！混合好后 加入剩余的蛋白霜中混合均匀  都是切拌哦   
惠而通的盘子  这个方子分完  我的是每盘88g蛋糕液  加入色素混合即可  色素根据你想达到的程度来自己调哦
最后  135℃20分钟   155℃10分钟   
再嘱咐一嘴~  先烤最后混合色素的那盘！ 我的烤箱分两次烤完  第一次三盘  第二次两盘
取出  倒扣至凉再脱模 千万别心急哦
麻辣小龙虾（少油）
用料：
5斤小龙虾
1根大葱
1根黄瓜
适量姜
适量蒜
1个洋葱
适量豆瓣酱
适量辣椒酱
10个小米辣
1瓶啤酒
50克韭黄
适量葱花
做法：
用牙刷刷干净小龙虾的身体、剪刀清理小龙虾，去掉小龙虾的腮、头、扯掉虾线。
菜油烧热，放入洋葱、生姜、小米辣、大蒜、花椒粒煸香，加入豆瓣酱、辣椒酱，放入小龙虾一起煸炒。
倒入啤酒，用生抽、十三香、盐调味，盖盖焖20分钟，最后放入黄瓜条、韭黄即可。
起锅，撒葱花，上桌
彩色蛋炒面
疫情当前，不能随便外出，为了让小朋友们有食欲，早餐做了蛋炒面
用料：
5个鸡蛋
半根胡萝卜
半根黄瓜
5根火煺
一大勺耗油
一大勺味极鲜
做法：
胡萝卜切丁，黄瓜切丁，火腿肠切丁备用

烧开水，把面条略煮下，捞出来，用冷水冲洗几遍，用筛网篮沥干水，备用

把胡萝卜丁倒入油锅爆炒，加入黄瓜丁，火腿肠丁炒一会，装好备用，蛋搅拌均匀前成块备用
放油，倒入面条，把备好的调料水倒入，略炒，倒入胡萝卜黄瓜火腿肠丁翻炒，倒入蛋块，翻炒。美味的彩色蛋炒面出锅了！
木耳干丝鱼丸汤
今天为大家分享一款鱼丸汤，做法方便，健康低脂，非常鲜美，喝一碗下去，从头暖到脚，趁着周末，给家人做起来吧。
用料：
2个鸡蛋
10朵木耳
适量盐
少许葱花
1把金针菇
少许香油
适量鱼丸
适量干丝
做法：
木耳泡发好，用盐洗干净然后切成细丝备用。
准备适量的鱼丸备用
准备蔬菜金针菇，干丝和蛋丝适量，蛋丝制作很简单，用两个鸡蛋加入一勺土豆粉和少许的盐和水，平底锅做成蛋饼，然后切成细丝就好

锅里放入适量的水，加入两片生姜，然后加入鱼丸和木耳煮三分钟
再加入干丝，金针菇和蛋丝煮三分钟即可

加入适量的盐和鸡精，滴几滴香油，撒入葱花即可出锅
宝宝版的香菇油菜
有了孩子才能体会父母的不易，不论是吃穿住行，都要为孩子让路，为了适应宝宝的胃口和咀嚼能力，家里的菜基本都切成了小块。
香菇素有“菇中之王”的美誉，又被称为长寿菜，油菜富含丰富的维生素C，钙、铁等矿物质和蛋白质也很丰富。
传统的香菇油菜块大不适合宝宝吃，所以做了一下改良！
用料：
6棵油菜
2朵香菇
1勺生抽
适量油
适量盐
1瓣蒜
做法：
油菜洗净切拇指大小，用盐拌匀，腌1个小时左右
起锅烧油下入蒜末爆香
下入提前切好的香菇丁，加入生抽翻炒均匀后加入一点水焖3分钟左右，让香菇变软
下入腌好的小油菜翻炒2分钟（小油菜洗去盐，并攥干水分）
出锅装盘，香菇比较软，油菜清脆，拌米饭好吃哦！
11夹一切荷叶饼
不爱包饺子的我，在北方，用荷叶饼代替了入伏饺子😊
用料：
500克面粉（低筋粉或饺子粉）
5克酵母
5克糖
240克水
3克盐
5克左右油（抹面团）
做法：
主锅加入水、糖、酵母，2分钟/37度/速度3，激活酵母。
加入面粉
30秒/渐速3-6进行混合，再加入盐。
启动“揉面模式”，设定2分钟。
手上抹薄油，从主锅中取出面团，整形放入抹了薄油的容器中。盖上保鲜膜进行发酵，发酵至两倍大，用手指沾点干粉在面团中戳一下，不回缩就说明发酵好了。
将整个面团均匀分成16个小面团（此时可以直接上锅蒸，即馒头），取一个小面团擀成牛舌状，并两面抹薄油（防止粘黏）
对折
用图中干净的梳子，或者任何带细密锯齿的干净器具均可，轻轻压出清晰花纹。
尾部中间轻轻捏一个小“尾巴”
蒸锅放入荷叶饼放入蒸锅组。主锅加水600克，驾上蒸锅组，设置30分钟/Varroma/速度1进行蒸煮。
荷叶饼蒸好后，不要立刻打开锅盖，将整个蒸锅组取下，放置一个空盘上晾2-3分钟。白白胖胖的荷叶饼就蒸好了。
荷叶饼可以夹一切肉菜、蛋、青菜😀
翡翠丝瓜炒毛豆
用料：
3根丝瓜
一小碗毛豆
少许红泡椒
3克盐
3克味精
做法：
丝瓜不要用刨刀把表皮全部去掉，只要用菜刀把丝瓜皮轻轻的擦一下，就是图片上的沫子，这样保留了丝瓜的营养和功效。
切滚刀块。
先把毛豆炒熟，加入泡椒一起炒。
再加丝瓜一起炒熟，加盐和味精调味即可。
颜色碧绿，脆嫩清香的丝瓜毛豆做好了。
葱香酥脆的山东葱油饼
嗯……麻麻的㊙️秘方欧
用料：
300g低筋粉
酌情热水70度
适量盐
1根大葱
少许现磨胡椒粒
60ml植物油
有就最好没有也可鹅油
做法：
温水和面……越软越酥你懂得
面团不粘手即可……餳面15min
葱切碎，一青又二白的葱叶葱白分开来
植物油烧热浇入葱白即成葱油。随后拌入面粉，加胡椒，加盐，搅拌即成香葱酥油。有鹅油的宝宝们加点鹅油更美味！
取面团擀成面皮越薄越好……薄但不要漏……涂酥油，撒上刚才切好的葱碎。
卷卷卷……捏捏捏……擀擀擀……饼成！
加油，翻转再翻转……辗转反侧……咳咳咳……码字好累欧！
就是这么简单，零失败，美味一百分！身为一枚山东大女汉子……爱死这满满地葱香味了！
下口图！好吃死了！
芒果虾tapas
用料：
¼个芒果
4只虾
4颗黑橄榄
2小球水牛芝士
1片吐司片
4勺酸奶油
蒜粉&盐（可选）
做法：
虾汆熟，剥壳

芒果去皮去核切成4小块

水牛芝士小球对半切

放一点点蒜粉&盐到酸奶油中，搅匀

不喜欢的可以直接使用酸奶油
吐司片一片切成四小块
放入平底锅，不加油，小火烘脆

用吐司机或者烤箱来操作都可以
烘好的吐司放在盘子上

每片都抹上酸奶油
将虾、芒果、水牛芝士、黑橄榄放到吐司片上，用牙签或者短竹签串起来就可以了
乳酪甜香饼干
香甜的饼干略带淡淡的奶香。
用料：
250克面粉
100克低筋面粉
75克砂糖
60克植物油
30克黄油
150克奶油奶酪
2个鸡蛋
5克泡打粉
5克苏打粉
3克盐
做法：
将黄油，奶酪隔水加热融化搅匀
将黄油，奶酪加入砂糖搅匀，然后加入植物油搅匀
再加入鸡蛋搅匀成蛋糊并打发1-2分钟
将面粉，低筋粉筛入并加入泡打粉，苏打粉，盐，搅匀捏成面团
将面团加盖放入冰箱冷藏30分钟
取出并用擀面杖擀成
3厘米的薄片，用饼干模成型制成饼干胚，用粗针在饼胚上扎一些孔。（此时将烤箱预热至150度）
将饼干胚放入烤箱中层150度，15分钟取出，成了。
土豆红烧肉
也不是我不会做红烧肉，不过对于家里的孩子们而且奶奶版的红烧肉那才是最经典的。小宝昨儿又在嘀咕想吃奶奶烧的红烧肉了。备好了食材，然后跟婆婆视频了一下，让她过几招给我，让我也好发好表现一下。如图就是按婆婆所烧的红烧肉，小宝可是好好解了一回馋呢。

现在将婆婆过给我的招儿与大家一起分享：其一要点：就是炒糖，这糖就红烧肉而言真是不可缺的，引味是它，让食材上色。其二就是豆瓣酱的配入，但我家里没有，我就用了一小碗的黄酒来搭配，味儿相比豆瓣酱的话就更为清新一点。其三就是增香，可用洋葱，大葱，八角之类的来调配。再就是火候啦，婆说先大火爆炒肉，然后再小火焖至五花肉熟透糯烂，我用ACA电陶炉来烹饪，先用八档火力先爆炒五花肉至上色出油，然后再四档火力焖煮至食材入味。还有土豆是婆婆做红烧肉必加的一款食材，吸油的同时平衡营养。朋友们喜欢可以试一下。
用料：
1000克五花肉
2个土豆
1根大葱
3茶匙生抽
1小碗料酒
适量白糖
适量细盐
适量玉米油
适量酱料
做法：
如图这款奶奶版的红烧肉备料：五花肉一条，土豆二个，大葱一段。
将所用的食材先洗切好，因为后序需要焖煮，食材我就切的都比较大一点。
将电陶炉先最高火力档热锅，炒糖色。
在炒糖色的时候要注意，划炒次数要多一点，这样子糖色炒出来色美味不苦。
然后再将改刀好的五花肉下锅，先煎再炒，让五花肉均匀上色及出油。
炒至如图这样子的色泽就可以了，如果朋友们不加土豆的话，那在这个步骤里就将多余的油沥出来。
然后再加入提香用的大葱，我这家里就只有大葱了，如果朋友们家里要是有洋葱或是八角的话，朋友们可以换成其它提香的食材，也可以根据自家人的喜好来更换。
备好料酒 ，生抽，细盐，酱料调配成一碗，然后同等的清水再加入一碗。
再根据喜辣的程序，可以加入一点辣椒来调配。
上盖，减火力，焖煮至五花肉熟烂。
汤汁还剩少许的时候，就可以加入土豆，再上盖焖煮至土豆熟透就可以。
汤汁还剩少许的时候，就可以加入土豆，再上盖焖煮至土豆熟透就可以。
临出锅前再加入适量的葱花，提香又点缀菜色，今天吃饭就不用催促孩子快吃快吃。因为孩子已经全心全意的与米饭还有红烧肉在奋斗了。
提子方块饼干--花生味的酥香
两种面团组合而成的饼干，不仅让颜色鲜明，更让人看起来得以丰富！
饼干整体的酥脆，加上花生的香味，会让你得到不同的口感……
跟君之的一款饼干做法一样，但是味道是不一样，这正说明的可操作性相当的丰富哦
用料：
#提子干面团
100g低筋面粉
50g黄油
40g提子干
30g（如果不喜欢花生酱的，可以不放）花生酱
25g淡奶油
4g可可粉
60g细砂糖
#包边面团
90g低筋面粉
40g黄油
35g细砂糖
20g淡奶油
#沾黏材料
10g鸡蛋液
做法：
材料准备,先准备制作“提子干面团”：把40g提子干用刀切得稍微碎，放置一边
将60g细砂糖倒入已融化的50g黄油里面（黄油不要融成液体，秒软就可以了）
接着搅拌细砂糖完全与黄油混合一起
25g淡奶油倒下去，搅拌至完全混合
将100g低筋面粉+4g可可粉倒在筛入
用刮刀把面粉搅拌至完全混合后，40g提子干倒入
用刮刀把提子干搅拌至完全混合后，30g花生酱倒入（如果不喜欢花生酱的味道可以不放）
一样用刮刀搅拌至完全混合，然后用保鲜袋装好，放在冰箱冷藏1个小时左右备用。
在提子干面团冷藏这段时间里，做“包边面团”：40g黄油融化，加入35g细砂糖，搅拌完全混合
倒入20g淡奶油，搅拌完全混合
低筋面粉90g筛入，拌至没有干粉为止，然后用保鲜膜盖住静置
接下来把冷藏好的提子干面团用手整形成长方形面团
下一步，为了后面好操作，先铺一张保鲜膜，放上“包边面团”，再用一张保鲜膜盖住，然后用擀面杖擀平大
3厘米厚度
把盖在上面的那层保鲜膜掀开，把10g鸡蛋液均匀刷上
将提子干面团放上去，从下往上用下面那层保鲜膜卷包起来
包好后，放入冰箱冷冻一个小时左右（一定要冻硬，不然切出来的形状不规则）
冷冻好后，切
6厘米的厚度
预热烤箱：160度，上下烤
烤盘垫上一层油纸，摆上去后，放烤箱中层，调160度，上下烤，20分钟左右（表面金黄色即可）
表面呈金黄色即可
暖胃胡椒猪肚汤
猪肚可以用于治疗胃寒、心腹冷痛。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味
用料：
1个猪肚
适量白胡椒粒
1小段姜片
适量盐
适量枸杞
适量花椒
做法：
猪肚去掉杂质，用盐和淀粉揉搓，里里外外都要清洗，多洗几遍，洗不干净煮出来会有苦味，在用料酒腌制10分钟
水烧开，放入花椒，姜片煮10分钟，这个步骤是为了去味
捞出猪肚切块，姜片花椒胡椒一起放入炖锅，中小火煲1.5个小时
起锅前5分钟放入枸杞，盐调味
辣炒牛肚
用料：
瓣大蒜
适量油
适量酱油
适量盐
牛肚
青椒
做法：
青椒牛肚洗净切丝
锅中倒油～油温七成热时加入葱姜蒜爆香
放入青椒翻炒
加牛肚继续翻炒
加生抽～盐～翻炒后出锅
木糠杯
这个木糠杯就是简易做法，没有用打奶油，超市买的老酸奶，搅搅匀，用酥性饼干直接放在食品袋里碾碎了，一层饼干屑，一层酸奶，简单，快，关键，热量减少了。
用料：
1个老酸奶
5片消化饼
做法：
直接上成品，忘记拍了，没技术含量的，只管做
家常下饭菜小炒野生干河虾
我妈自己去河里捞的野生河虾，拌上辣椒一起炒，真香还下饭
用料：
100克河虾干（剪掉长胡须）
适量野生山茶油
适量盐
3个辣椒
1瓣蒜瓣
做法：
锅中倒油，一般炒蔬菜之外的我全部用野生山茶油，比较贵，但是香还健康。开小火把河虾稍稍炸一下
再用锅铲把河虾铲至一旁，把辣椒碎和蒜末炒一下
最后再混合翻炒撒盐，锅边倒少量水焖煮一下收汁就可以出锅
太好吃了，我一个人吃了一盘
松茸菌玉米大骨汤
用料：
大骨
松茸菌
玉米
盐
做法：
大骨是卤肘子时弄下来的,拿来煲汤正好,不浪费
全部放到高压锅里
一次性加足水,上气后转小火30分钟
喝之前根据个人的口味调入食盐
糖不甩（汤圆的孪生兄弟）
相传“糖不甩”还跟男女姻缘相关呢。地处东坑、茶山、横沥各镇的“埔田片”一带，旧时男婚女嫁还比较保守，更谈不上如今的自由恋爱了。每当媒婆带后生仔到女家“相睇”，如果女方家长同意这门亲事，便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”，知道这门亲事“甩”不了了，于是大功告成，大碗“糖不甩”越吃越香,吃完一碗再添一碗，表明愿意好事成双。如果女方不同意这门亲事，则煮打散鸡蛋的腐竹糖水，男方看到台上摆的是碗打散鸡蛋的腐竹糖水，知道这门亲事“散”了，那就知趣一点，以后别再纠缠了，这时“腐竹糖水”虽甜在嘴巴，却苦在心上，匆匆喝上一口，便告辞而去。这样的事，对上年纪的东坑人来说，都非常清楚。
用料：
适量糯米粉
适量温水
适量花生
适量红糖
适量冷开水
1个鸡蛋
2/3条姜丝
做法：
糯米粉和温水和面团（喜欢吃甜的朋友们也可以加些白糖粉一起和），分多次加水，揉成手感较软的面团，湿布盖上醒十分钟。
醒面团的时间，平底锅倒入油，把鸡蛋摊成鸡蛋饼，成型以后将蛋饼放在案板上切成蛋丝备用，趁平底锅没有冷炒花生，要多次翻面，以免花生受热不均匀，黑面。（小火即可）
炒好花生以后将花生放凉去皮，备用。
烧热水。将醒好的面团做成汤圆，分量多的话防止粘粘可以裹些玉米淀粉。
水开后，将汤圆煮至浮起，放入事先准备好的冷开水中泡着，待冷却。
去皮后的花生放进保鲜袋里，擀面杖擀碎，备用。
平底锅开小火，先加一些冷开水，再加入适量的红糖和准备好的姜丝一起小火慢熬，熬制冒泡的时候再加入冷开水里备用的汤圆，熬到红糖汁浓稠，红糖汁裹满每一粒汤圆的时候关火，装盘。
汤圆装盘，撒上芝麻碎，鸡蛋丝，完美的糖不甩就完成了。
软软糯糯，口齿留香。
郊游的便当家族
郊游的便当。饭盒123456。一早爬起来捣腾了几个小时，做完元气大伤的一次下厨经历。。。
用料：
饭团
煎饺
虾仁珍珠丸
厚蛋烧
芦笋培根卷
榄菜鸡肉卷
猪肉火腿片
牛肉火腿片
口袋面包
圣女果
黄瓜
葫芦卜
生菜
芦笋
西兰花
哈密瓜
火龙果
做法：
没啥步骤好写的了。。。留个图片纪念一下。回忆起来就心有余悸。。。累得屁滚尿流，留下了深深滴阴影。。。一段时间内都不想再碰锅碗瓢盆。。。

饭盒1，各种肉各种卷；
饭盒2，萌呆饭团。
青椒炒肉片
小时候最爱姥爷的青椒炒肉，尤其拌上热腾腾的米饭。那个时候没有那么多调料，但是味道却让人一直记得。
用料：
6个薄皮青椒
150克五花肉
一点点葱姜蒜末
1勺五香粉
2勺酱油
做法：
五花肉下锅，中小火炸出油，不用额外的植物油的，到焦黄就行。不用称出来哦。
加葱姜蒜末炒出香味
加五香粉，五香粉一定要撒到油里哦，这样才更香。
加完五香粉，加酱油，最普通的酱油就行。这个菜不需要料酒，不需要料酒哦。
翻炒一下加入青椒，慢慢炒，别着急。
我用的电磁炉，大概1200左右一直翻炒，耐心点，炒到青椒变软，这样肉和青椒的味道可以融合。一定要薄皮青椒哦。这个时候可以加点盐，别加太多，翻炒一下，自己尝尝，看个人口味哈。
最后留一点点汤拌米饭，耐思。小时候最喜欢下学回来剩的那一点点青椒肉片拌米饭，根本等不到开饭。有点想念姥爷了。
蒸蛋器食谱集合
用料：
蒸蛋器
做法：
黄心菜蒸木鱼卷
香菇番茄炖蛋
糙米玉米粒豌豆粒芝士饭
蒸鱼片
蒸鱼片
糙米芝士饭
小熊蒸蛋器
蒸芋头
香菇芝士蒸蛋
蒸优形鸡胸肉
芝士玉米粒糙米饭
平菇蒸小青菜
糙米鸡肉玉米粥
芝士蒸土豆
蒸菠菜
超简单水晶素锅贴！
厨艺小白第一次自己和面做的锅贴，没想到这么美味～大家也可以尝试一下哦
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
8朵木耳
5朵香菇
200克韭菜
1把粉条
1勺耗油
1勺香油
5克盐
5勺十三香
做法：
胡萝卜、香菇、木耳、韭菜切丁，粉条提前用水泡一晚上切丁，鸡蛋打散后用平底锅烙成蛋饼然后切丁
把以上所有食材拌在一起加入适量耗油、香油、盐和十三香，然后搅拌均匀，馅料就做好啦
把面擀成薄薄的饺子皮，（注意一定要薄一点哦，我擀的有点厚了，做出来的锅贴不水晶了……）然后就包饺子就可以啦
平底锅刷油，包好的饺子放入锅内加少量水，焖十分钟，最后大火收汁就可以啦
茄汁牛仔鱼
牛仔鱼学名马面鱼，上海人叫橡皮鱼，剥皮鱼；广东人叫牛仔鱼，迪仔；四川叫耗鱼，其实这种鱼虽然长的丑可是却因为共身体上的腥味少，剌少是非常适合小朋友吃的。可是因为它的鱼肉比较淡所以一般我在烹制它的时候要么用姜葱烧要么就会用咖喱，当然最受妞宝欢迎的还是酸甜口的！....>_<....
用料：
4-5条牛仔鱼
1个蕃茄（4CM左右直径）
半个洋葱
40克蕃茄酱
3克盐
5克糖
20克橄榄油
200ML热水
做法：
新鲜牛仔鱼，去皮去内脏，洗净
将洋葱和蕃茄切成1C大小的丁状
橄榄油爆锅，将洋葱和蕃茄丁放锅内翻炒
加热水200ML及蕃茄酱翻炒至汤汁变成红色
将鱼放进汤内，盖上盖子焖10分钟左右，加盐调味即可
青椒炒鸡蛋
应该算是青椒炒蛋最简单的做法了，好吃又有营养
用料：
1个青椒
3个鸡蛋
做法：
鸡蛋三个，打散备用
青椒一个，切丝备用
锅中倒油，放入鸡蛋，待鸡蛋煎至两面金黄
放入青椒翻炒，加入鸡精，盐，十三香，翻炒出锅