xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干煸豆角（不用焯水）
用料：
适量长豆角
适量花椒
适量麻椒
适量干辣椒
适量蒜
适量酱油
适量盐
适量鸡精
做法：
长豆角去头尾掰成长段
根据个人口味准备适量花椒、麻椒、干辣椒
适量蒜切碎
锅内入宽油，油微热时下蒜粒、花椒、麻椒、干辣椒，小火煸至蒜粒微黄
加入洗净沥干水的长豆角
小火煸至长豆角变色变软
小火盖上锅盖待锅底长豆角外皮起皱后翻拌均匀，反复数次
待豆角熟透，加入盐、鸡精、酱油等调味即可。
温州美味.可乐鸭舌
温州人的最爱，每次做点当零食吃
用料：
一人份鸭舌
半瓶可乐
1勺半生抽
1勺油
做法：
我买的是网上已经初旭熟鸭舌，省去了省鸭舌洗和焯水的麻烦。锅烧热 放1勺油，然后把鸭舌放进去，再倒半瓶可乐（如果你们鸭舌放的多的话，可乐也增加，反正要正好没过鸭舌）
小火慢炖至收汁，一定要记得最后汁不多的时候，一定要开锅盖 用筷子一直搅拌鸭舌，使每根鸭舌都均匀的沾满酱汁哦，最后装盘 撒点白芝麻
腊肉炒饭
去大理吃完腊肉炒饭后一直怀念这个味道，今天尝试做了一下，效果还不错。
用料：
1块腊肉
1碗米饭
2个鸡蛋
2勺生抽
1勺耗油
少许芸豆
做法：
备料环节：隔夜米饭、两只鸡蛋打散，芸豆、腊肉切丁备用。
锅中少许油，鸡蛋炒熟备用。
锅中少许油，先放入芸豆，再加入腊肉翻炒，炒熟。因芸豆不容易断生，建议多吵一会儿。
锅中倒入米饭和炒好的鸡蛋，加入适量的生抽和耗油，翻炒至米饭全部变色即可。
香喷喷的腊肉炒饭出锅。
卡通苏打饼干
用料：
水油面
200克低筋面粉
50克玉米淀粉
130克牛奶
40-45克茶籽油
2克小苏打
2克酵母
1个蛋黄
适量芝麻
油面
70克玉米淀粉
50克黄油
3克盐
做法：
准备水油面食材
酵母放入温牛奶中搅拌均匀。
面粉、玉米淀粉、小苏打、酵母、白芝麻、酵母水搅拌成面絮状，加入茶籽油揉成光滑的面团。
揉好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟。
黄油室温软化加入玉米淀粉、盐揉成光滑的面团。也可将黄油放入温水中隔水融化。
揉好的油面团装入保鲜袋放冰箱冷藏10分钟。
取一张和烤盘大小一样的锡纸平铺在面板上，锡纸上撒少许生粉，水油面擀成长方形面皮，油面放在保鲜袋里擀成薄片，将油面皮包在水油面皮中间，上下左右折叠，然后再擀平，再折三折，再擀成1MM厚的面皮。用饼干模具印上自己喜欢的图案，将多余的面皮撕掉，再用叉子扎孔。
烤箱150度预热10分钟，放入饼干，130度烤13分钟，150度烤4分钟。
饼干烤好了，非常酥脆！
再来一张特写！
韩国泡菜锅泡菜排骨锅（喇喇脊骨锅样）
疫情期间也不敢出门吃饭，想吃排骨锅了怎么办？排骨，泡菜安排上
用料：
500克排骨
200克泡菜
2勺料酒
4片姜
6克盐
3勺味极鲜酱油
4克糖
1勺蚝油
1个土豆
200克海鲜菇
1把茼蒿
做法：
首先，排骨泡冷水2小时去血水，然后新起冷水下锅，煮至开锅去血沫，放进电饭煲加水，焖煮2小时
焖煮出的排骨不氧化，颜色红润，炖的特别透，形状还规整，软骨都糯了
加入泡菜和味极鲜，蚝油，盐，糖，料酒煮5分钟入味。土豆可以去皮切好，封保鲜膜微博5min，完全熟透，放进泡菜锅里煮5min入味。然后捞出排骨和土豆，下入海鲜菇和茼蒿，煮熟后捞出
一起摆盘就好啦，如果是用火锅吃可以先不放蔬菜，边吃边烫即可！
超像蛋糕的果酱奶酪酥粒面包
醇香的奶酪加上酸酸甜甜的蓝莓果酱，再撒上我喜欢的黄油酥粒，配上松松软软的面包体，让这款奶酪🍞看起来十足十得更像🎂，简直不要太好吃哦！😄
用料：
面包胚材料
220克高筋粉
3克酵母
30克细砂糖
120克（可根据自家面粉具体情况增减）牛奶
一只（我用比较大个的土鸡蛋，蛋液约重45克左右）鸡蛋
3克盐
20克黄油
奶酪层材料
100克奶油奶酪
30克细砂糖
30克黄油
20克蛋液
10克玉米淀粉
酥粒层材料
30克低筋粉
14克糖粉
14克黄油
做法：
除黄油外的所有材料，全部放在面包机里，启动揉面程序。
待面团揉成表面光滑的面团后加入黄油
我的老式东菱面包机一共3个揉面程序，加起来一个小时才到这个程度:可以拉出比较厚实的薄膜。
面团发酵至2.5倍大小，取出面团在案板上撒薄粉，把面团按压排气，因为水份较大，面团会很软，不过是放蛋糕模里的就不用担心整形的问题。
面团排气稍滚圆，放入8寸蛋糕模里按压成厚饼状，可用叉在上面叉些孔，放入发酵箱或烤箱让它第二次发酵。
这时可准备奶酪层，分别秤出需要的奶酪和黄油，室温放软，一般二次发酵结束前正好可以进行下一步骤。把室温放软的100克奶酪加入30克细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒
再加入软化的30克黄油搅至顺滑。然后加入20克全蛋液打至颜色稍变白，加入10粟粉搅匀，奶酪糊就做好了，放一边备用。
现在做酥粒层，把面粉和糖粉放碗里，直接从冰箱取出冷藏的黄油切成小块（不要软化哈），用手搓成粒玉米粒状备用。（这一步我忘了拍图片）
这时候面包经过二次发酵，体积有2倍大，把奶酪糊抹在发酵好的面团上，再往上放些果酱，多少随自己喜欢啦，最后撒上酥粒层。
入180度预热好的烤箱，中下层烤20－25分钟（大家可根据自家烤箱脾气调整温度和时间）。
烤好的面包取出后放烤架上放凉后脱模就可享用啦！
菠菜牛肉山药小米粥
用料：
一小杯小米
一小块牛肉
一小截山药
适量菠菜
做法：
烫菠菜，切碎备用，山药去皮
牛肉煮熟后，用料理机打碎，成牛肉松了^_^
小米山药下锅一起煮
煮软烂时，用按压棒把山药压碎，加入牛肉和菠菜搅拌，起锅
豆角杂酱面
老公上次打了杂酱面，吃一次就喜欢上了！就决定自己弄，这次弄的很好吃！以后就不用出去吃了
用料：
适量5 6 元就可以半肥半瘦肉末
适量～和肉末成1:1豆角
2人分生面
1颗，2片，1个葱，蒜，小米椒
适量老抽，生抽，盐，淀粉
适量拌饭酱
做法：
肉末加生抽，一点点老抽，一匙淀粉抓匀！小腌10分钟
豆角切丁，辣椒、葱、蒜切碎备用
调好酱汤，3分之一碗的水加少许盐，适量老抽，生抽，拌饭酱，煮开，盛碗
下少许油，油热下肉末翻炒，炒散炒均匀，熟了盛盘！
下点油，下葱和蒜泥，翻炒出香味，下豆角，翻炒是不时的加点水，一点一点加，觉得豆角快熟时加一点盐，然后加入炒好的肉末一起翻炒几下就可以盛盘啦！
把生面煮熟，加入一点油和调好的酱汁拌匀！碗底放些豆角肉末加入这面！就OK啦
8M辅食·三文鱼肉松
#Victor辅食记#

8M7D
用料：
柠檬
三文鱼
做法：
Ps：柠檬皮含有防腐剂、农药等有害物质，所以在进行婴儿辅食时应该尽量进行去皮处理；
进行10分钟的腌制，达到去腥效果，如没柠檬的话直接跳过腌制步骤，在第三步骤放姜片
ps：尽量保持柠檬（姜片）块状，方便取出
蒸煮过程10分钟，由于三文鱼第一步进行了切块处理，所以很快熟。
没柠檬进行腌制的话，则在此环节放入姜片达到去腥效果。
将煮熟的三文鱼进行翻炒，在炒的过程可分散鱼肉。
ps：本菜谱的三文鱼本身含有油脂，可靠自身水分、油脂进行翻炒；当然也可根据自身饮食习惯添加橄榄油等，若给婴儿请控制好分量
将蒸熟后进行炒香的三文鱼碎进行打磨，让其口感更加蓬松
垫上吸油纸吸走多余多分，在利用吸油纸抖散三文鱼
ps：不要抖太用力，以免洒出
反复翻炒3-4次，即可出锅，使用密封盒即可保存1星期
ps：放入冰箱冷藏
感谢观看，愿你也在新手妈咪路上越战越勇
紫薯山药红豆糕
没有故事，想做出漂亮的东西。
用料：
2个紫薯
1根山药
约300克红豆沙
少量椰蓉
适量奶粉
适量糖
适量黄油
适量的可以边尝边加，按照口味调整
做法：
山药去皮后重358g
紫薯去皮后重305g

紫薯山药切小块上锅蒸20分钟左右，最好分开，我懒结果山药就被染色了。一定要蒸笼，用碟子太多水很湿的。

熟了后，分别用两个盆子装，想要淡紫色的，可以两者混合一点。

分别加糖，黄油(只放了10多克)，趁热压成泥，加奶粉拌均匀。

每个人买的材料甜度不同，口味不同，都是熟的东西，加多加少都可以尝一下。

如果买的红豆沙是比较甜的那种，皮可以不用太甜。


因为我的山药不太粉，压出有点丝状，就用料理机打了一会儿。细腻很多。水份太大用锅炒了一下。炒到不沾锅就好了。不要太干。有点粘手正常的，后面有椰蓉防粘。

紫薯泥比较干，直接压成泥，基本不用打。追求口感的可以打更细腻。

炒的过程忘了拍，放张之前炒绿豆的图。
没有烘焙垫铺了一层保鲜膜，倒出一些椰蓉，把山药泥搓成20g左右的小球，滚椰蓉。红豆沙搓10g小球。

用手掌压扁山药泥，放红豆沙球包起来，滚圆，滚椰蓉。


放进模具，轻压一下就好了。后面会成型。
往桌上按两下，再出模。图案就非常清晰。
这个方法无论你买多大的模具，都可以做小点的克数。

这个过程就像玩一样，有趣。
如果想要不同颜色，可以先把花型模具先放点椰蓉，或者抹油防粘，用不同紫薯泥轻轻压上去，不要用力！等会儿压不下来。
再卡进模具，再放白球进去压。
不过这个比较麻烦，每次都要拿花型出来，有时候不能完全脱模还要重新抠抠，所以没多做。
ヽ(≧Д≦)ノ
一定要做完山药再做紫薯。做完紫薯模具都紫了。
做几个混色的也不错。

可可爱爱(๑• . •๑)
成品一共26个，一个进肚子里了。
没办法，只有绿豆糕的盒子，将就着用吧。放冰箱冰一下更好哦。
拍拍拍完后，啊～好多要洗啊啊啊啊
✨李子苹果酱✨超好吃
超好吃的李子苹果酱～看了小森林之后的突发奇想～别的水果也可适用哦～
用料：
9个李子
1个苹果
半个（取汁）柠檬
适量白糖
做法：
第一步就是洗果子咯～把水果都洗净去皮，烫一下。
Tips：苹果就是普通削皮，李子可以切一个十字口，然后放在热水里烫一分钟左右，皮就很好剥了！
把水果切成小块（ps：建议苹果切小一点会比较好，我切的太大啦。李子可以不用切太小，因为后续熬酱的时候会熬化开。）这步忘记拍图了😂
将水果和糖按照层叠法放置，就是一层水果一层糖，水果和糖的量大概是1:1（我口味偏甜，大家可以少放，但是多糖保存和口感会比较好哦）
放完最后一层以后，切半个柠檬，将汁均匀的挤下就可以啦
蒙上保鲜膜放进冰箱冷藏4小时以上，这个方式是不加水的哦，因为水果自己会出汁水～
冷藏完是这样的，熬果酱建议大家用厚一点底的锅哦。
先大火煮沸，煮沸后会有浮沫，这是正常现象，其实就是去“涩”，一定要耐心的捞掉，之后转小火慢慢熬，用勺子不断翻煮。
大概煮到粘稠状态就差不多了。
用勺子舀一点果酱滴入冷水中，结块不散开就是已经煮好了（小森林里偷学来的～强烈推荐厨友们看这个电影哦～）

煮好啦 是不是很赞呢
超级Nice的鸡蛋西红柿拌饭
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
随意葱
1/3勺盐
1勺糖
1勺生抽
1勺番茄酱
做法：
西红柿切碎
鸡蛋打散备用
锅中放油
倒入鸡蛋
摊好鸡蛋用铲子往边上扒拉扒拉  放葱花
放西红柿翻炒
加盐   糖   生抽    
最后放入番茄酱    翻炒的时间长一些
装盘出锅喽
好吃到不要不要滴😀😀😀
冰糖发糕
南昌街头小吃，从小除了白糖糕就最爱冰糖发糕，现在很少有卖，自己做解解馋！
用料：
75g粘米粉
25g冰糖
160ml开水
8寸蛋糕圆模1个
做法：
冰糖加入开水使其融化。
将融化好的冰糖慢慢倒入粘米粉中，用打蛋器搅拌均匀，搅拌好的就是稀稀的米汤状。
倒入8寸圆形蛋糕模，这些份量倒进去正好蒸出来就是5mm厚，厚度刚刚好。
上锅蒸，蒸到变透明即可。大概3～5分钟左右。
拿出透凉，切块。凉凉的才好吃。
干豆角烧排骨
干菜在吃之前，一定要用温水泡一下，不仅可以使干菜涨大，还可以清洗干菜表面附着的灰尘。如果不怕麻烦，最好再用热水焯烫一下，同时可以杀杀菌。烧干菜的时候，最好多放些油、或者选择油水稍大些的肉类，比如五花肉、排骨之类，这样烧出来的干菜不会干涩，口感灰常好
用料：
30g干豇豆
300g排骨
30g莴笋干
2瓣大蒜
1块姜
1大勺辣椒酱
1大勺酱油
1块桂皮
2片香叶
2个八角
做法：
．干菜提前用温水泡发，洗净、沥干水分待用
．锅中加水，大火烧开
．水开后放入排骨焯烫
．焯烫后的排骨洗去浮沫待用
．锅中水倒掉，重新烧干，放少许油，油热后放入姜片、蒜片爆香
．加入辣椒酱，小火炒匀
．放入排骨，翻炒均匀
．放入干菜，再次翻炒均匀
．加水没过菜，倒入酱油
．加入八角、桂皮和香叶，盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖四十分钟左右，掀开锅盖，大火收汁即可
小米锅巴
这次买的小米实在不好，估计是沉米，一直熬不乱乎（粘稠的意思），老妈出主意干脆做成小米锅巴吧。试了试还行，几个朋友尝了一致评价比外面的好吃。趁着今天又做了一次赶紧分享一下，嘻嘻。
用料：
大概一捧的量小米
面粉
十三香
盐
牛肉粉
五香粉
孜然粉
黑胡椒粉
油
做法：
小米提前泡一晚，沥干水分。
加少量盐，十三香调个底味。这一步可以再加些淀粉，我加没有了就没加。加个鸡蛋锅巴更酥，但是油容易有很多沫子，我就也没加😂。以上食材活成面团，我是佛系和面，没量！你们也随意吧。要注意的是面粉的量一定不能超过小米哈。
撒料的比例大概是：牛肉粉占所有调料的三分之一那么多，其次用量是孜然半颗粒和五香粉。盐要适当多些，我加了3小勺，糖和黑胡椒粉只是调个味，不用特别多。
砧板抹油，拿适量面团擀成面饼。薄点的更脆，厚些的有咬劲，我喜欢口感更有咬劲点的，厚度大概2-3毫米左右。
切成适量小块
小火慢炸，稍硬后中火炸成核桃色。
沥干油，趁热撒调料
晾凉后带手套把多余料抖掉，装保鲜袋。
蒸菠菜卷
前两天我们家阿姨做了一次老家经常吃的菠菜卷。薄薄的面皮里满满地裹着层层的菠菜粉条肉末，沾上我们享誉全球的老陈醋，简直是既撑饱了肚子，又不必担心会长胖，还满足了日常所需的膳食纤维和碳水化合物。菠菜要用那种小一点的红根菠菜，据说是每年过年那会儿的最好。
       好奇的我跟着阿姨学了学，虽然做法简单，但用料和手法很是讲究，尤其是怎么擀面，对于我这个经常揉搓面团的面包控，想要把面团擀成薄薄的一大片确实件不容易的事。
用料：
50g红薯粉条（干）
800g菠菜
50g猪肉末
800g面粉
400g水
适量五香粉
适量盐
适量油
适量耗油
适量生姜末
适量葱末
做法：
红薯粉事先泡软。肉末、姜末下油锅翻炒，倒入红薯粉条段炒熟，入耗油、五香粉，并加入生葱末，离火。（这一步不要加盐，否则会使得菠菜出水过于严重，影响面饼的口感）
将菠菜洗干净并沥干水，切段，直接加入炒好的锅中，和粉条肉末一起搅拌均匀。
面粉加水揉成面团。水和面粉的比例为1:2，分成4份（一份300g）。取一片擀成薄薄的饼皮。
将菠菜肉末粉条厚厚地铺在饼皮的一边，撒上一层盐，将饼皮卷起一半（不要太用劲，轻轻的卷起来即可）
将另一半放入菠菜肉末粉条，撒盐，卷起至中间位置
一张面饼可以卷成2个大的菠菜卷。中间切开，放入蒸箱中蒸25分钟左右。
出锅，切段，可以沾上醋吃。
宝宝辅食肉末南瓜酱软饭
用料：
60克南瓜
15克红萝卜
15克西兰花
适量自制午餐肉
适量米饭
做法：
1将南瓜洗净去皮，切成小块儿。
.2 将午餐肉稍微解冻一下，然后切成小块儿状。
3在锅中烧开水，放入西兰花焯一下。把西兰花放入凉水中镇一下，让西兰花放凉，还能保持翠绿的色泽哟~
4把西兰花，红萝卜都切碎备用
5在锅中刷上少许底油，将南瓜放入锅中翻炒出香味来。

PS：这样翻炒出的南瓜会香香的，而且颜色是金黄的，看起来比直接煮好的更诱人哟~


6锅中加入适量清水，把南瓜煮软。用锅铲把南瓜压碎加入胡萝卜，午餐肉，继续翻炒至红萝卜变软，午餐肉熟。随后加入西兰花翻炒


7等到南瓜酱汁被熬得金黄粘稠了，加入提前焖好的米饭，用锅铲碾碎。



8不停的翻炒，让鲜香金黄的南瓜酱汁包裹上每一粒米饭。等到米饭被炒匀变软就可以出锅啦。
再撒上点翠绿的葱花，剩饭也妥妥的变成了大餐呀！
卤牛腱子
不喜欢外面卤的牛肉味道太重，一直都是自己在家卤，这个方子是七年前北宝的爸爸告诉我的，卤出来味道非常好非常好吃所以一直都是自己卤牛肉，昨天那户主说要吃卤牛肉那就卤吧现在分享给大家，希望你们喜欢。
用料：
一千克左右牛腱子
调料
二块陈皮
一小块桂皮
一小块甘草
两个肉桂
两个草寇
两个丁香
两三片香叶
1根大葱
三片生姜
两个肉蔻
适量茴香
适量料酒
一个胡萝卜
西芹大的撇上两根西芹
40克海鲜酱油
17克红烧酱油
10克盐
适量老汤
做法：
把调料备齐，就是胡萝卜和西芹忘放了。
牛腱子洗干净。
凉水里把肉放进去，稍微少放一点料酒，开锅血沫子撇出来开锅煮十分钟，用热水把肉洗干净。
另放一个炖锅。
调料都放进去，胡萝卜切成三块不要切的太小，西芹也是切成长段，西芹忘拍了
把调料放进去
料酒，海鲜酱油
红烧酱油，老汤。
这是老汤我冻到冰箱里的，你要没有的话也可以不放，但是有的话放上味道会更好。
调料都放完以后
开锅后炖十分钟放咸盐。
把炖锅盖上盖子小火30分钟，我这个锅，炖肉可是超级快的哦。你用高压锅也是可以的。
30分钟用筷子插一下，插进去了，证明就好了赶快捞出来，如果你不想捞出来的话，想放到汤里面，那一定，不要煮的太烂了，会不好吃的。
怎么样看着诱人吧。
调牛肉蘸汁你喜的，怎么样喜欢吃肉肉的人诱人吧(◔◡◔)开吃😘
我切的还不错吧！
葡萄干佛卡夏（波兰酵头）
是《学徒面包师》的方子，白天上班所以面团揉好又扔回冰箱了。貌似还是先来个葡萄干版本家人比较好接受，回头找到罗勒叶了再做香草版本吧。
用料：
1量杯（约180克）波兰酵头（水粉约1：1）
110克高筋面粉
55克水
3-5克食盐
1克酵母粉（可选）
25克橄榄油/植物油
约1量杯葡萄干
20克橄榄油（抹面）
20克（自行调整）粗砂糖（烤前洒在表面）
做法：
提前一个小时将波兰酵头取出，恢复室温
混合面粉、盐和酵母粉，加入橄榄油、水喝波兰酵头，搅拌成球。用厨师机搅拌至光滑发粘，面团脱离四壁但仍粘在盆底。放入冰箱，冷藏6-12小时。
取出面团，放到撒足量面粉的案板上，整成长方形。拉长面团，在中间1/3的部分撒上足量的葡萄干，然后将两侧1/3向中间折叠，恢复长方形。向表面喷油，再撒上面粉，用保鲜膜松松盖上。30分钟后重复一次。30分钟后再重复一次。
让盖着的面团放置发酵1小时。
把烘焙纸扑在烤盘上，并用手涂抹橄榄油，铺满整张纸。将面团转移到烤盘中，尽可能保持长方形。用勺子将橄榄油抹在面团上。
用指尖按压面团，同时让面团填满烤盘，尽量使面团的厚度保持一致。抹油，确保面团整个表面都充满油。用保鲜膜盖上烤盘，室温醒发约2小时。
烤箱预热至260度（或最高温度），烤架置于中层。在面包表面撒适量粗砂糖，将烤盘放入烤箱后将温度调至232度。烘焙10分钟，将烤盘旋转180°，继续烘焙5-10分钟，至面包变成浅金棕色。
烘焙结束后立即取出放在冷却架上，并小心去掉烘焙纸。冷却至少20分钟。切开享用。
㊙️一盒内脂豆腐就能搞定的嫩滑咸香豆腐脑
✨宅家这么久，你们是不是跟我一样特别想念豆腐脑！今天我用冰箱里仅存的一盒内脂豆腐做了一碗，虽然是家庭简易版，但口感一点都不差，真的好吃到爆了，步骤超超超简单，喜欢的宝宝可以跟着我一起做哦。
用料：
1盒内酯豆腐
适量小葱
适量花生碎
适量榨菜碎
2克盐
1勺生抽
1勺醋
适量香油
做法：
✨准备食材
内脂豆腐一盒、小葱适量、花生碎适量、榨菜碎适量
 step 2: 锅中放水，加入内脂豆腐，小火煮开后关火，用勺子一勺一勺的将煮好的豆腐盛到碗里即可。
step 3: 加入盐2g、生抽一勺、醋一勺，依次放入小葱、花生碎和榨菜碎，最后淋上香油就完成啦（如果你喜欢吃辣、可以放入适量的辣椒油哦）
✨这样一碗滑嫩咸香的豆腐脑就完成啦。口感真的不输早点铺哦，一口一口，简直太满足了，真的是超级好吃👍。自己做干净卫生，大家可以试试哦，再也不用起早出门买早餐了，快快行动起来吧。
木耳山药炒虾球
今天就推荐一款适合高考考生的营养搭配：山药木耳炒虾球。其中，鲜虾的营养极为丰富，其所含的优质蛋白是蛋、奶、鱼等的几倍甚至几十倍。此外，鲜虾还含有丰富的钾、镁、碘、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，非常健康，是适合高考冲刺的绝佳食补材料。
高考进入倒计时，家有考生的家长们，不妨试试这道清新的健康小炒。不仅看着赏心悦目，吃着也绝对美味，而且营养均衡帮助考生提高记忆力：木耳山药炒虾球
用料：
10只鲜虾
1/2根铁棍山药
1小把，泡发的黑木耳
2个小红辣椒
1小块姜
1茶匙淀粉
1/2茶匙料酒
1茶匙盐
1/2茶匙糖
1/2茶匙鸡精
做法：
鲜虾去掉虾头和虾壳，山药去皮、斜切片，小红辣椒切碎，姜切片
鲜虾开背，挑去沙线，加入料酒
再加入淀粉和1/2茶匙盐
抓匀之后腌制10分钟左右
锅中加少许油，烧热后放入姜片爆香
放入山药片炒半分钟
再加入黑木耳炒1分钟
将锅中的食材拨到一边，放入腌好的虾
炒至虾肉变色，加入糖、剩下的盐和鸡精
最后放入小红辣椒，炒匀即可
萨瓦迪卡~这道浓浓泰式风味的海鲜炒饭，请品尝！——泰式红咖喱海鲜炒饭
不知道有没有小伙伴和我一样喜欢吃泰国料理呢？鲜艳的配色让人眼前一亮，酸酸辣辣的口感更是让人胃口大开！今天来教你这道海鲜炒饭，浓浓泰式风味，希望你喜欢。

泰式风格的菜品，口味一般以酸、辣、甜为主，辛香甘鲜，口味浓重，别具一格。食材除了海鲜、蔬果是标配外，用米也很关键。用细长型的泰国香米制作炒饭，口感筋道不粘连，粒粒饱满有嚼劲，无论外型还是口感我都给满分！

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用料：
10只虾仁
250克文蛤
1个青椒
1个黄椒
1个鸡蛋
1碗熟米饭
1勺红咖喱酱
2勺鱼露
做法：
虾剥壳洗净，开背取虾线。
青椒、黄椒洗净切条。
锅中倒入适量水，烧开后放入虾仁焯水，煮至变色后捞出沥水。
文蛤洗净倒入锅中焯水，煮至开口后捞出沥水。（文蛤可提前放淡盐水中浸泡吐沙。）
重新起锅，倒入适量油；碗中打入鸡蛋划散成蛋液，倒入锅中炒熟，盛出备用。
重新起锅，倒入适量油，下入虾仁、文蛤、青椒、红椒。
调入红咖喱酱。
调入鱼露。
翻炒均匀。
倒入冷凉的熟米饭，翻炒均匀。（最好用泰国香米煮饭，口感正宗！）
出锅，请品尝。
红彤彤，粒粒香~
姜母茶
用料：
克黑糖500
克水75
片姜250
做法：
首先洗净姜打成以上图
再补全部材料倒入锅中开小火慢熬
熬成上图就关火称热装瓶中
成品，红糖黑糖都可以
桂圆时蔬炖牛腱
刚生完二胎，月子里要求营养丰富，不能吃辛辣，同时照顾大宝爱吃颜色鲜艳、味道甜美的美食，开发出这一道美味。
用料：
750克牛腱
3个西红柿
2个土豆
半个洋葱
5根葱
10克红糖
10克白糖
8颗桂圆
2片陈皮
做法：
准备食材：将牛腱肉切小块，用开水过水后捞出备用。将洋葱、土豆、西红柿切块。
煸炒配菜：倒油爆炒洋葱和小葱出香味后放入西红柿继续煸炒，结合个人口味放入适量红糖、白糖、桂圆、陈皮等调料。待西红柿成泥状后放入土豆翻炒片刻，放入开水煮至沸腾。
主料煮熟：放入牛肉，加入料酒，大火煮30分钟后，小火慢炖35分钟。
收汁装盘：将锅内汤汁煮至浓稠，收汁装盘即可享用。
淡奶油老式面包
配方自啊呜511，改中下层170度35分钟，逐次测试减少烘烤时间。烤盘为USApan方盘。若改为小餐包形状则用30✘40cm方盘，均分20份。
用料：
中种   *************
210克高筋粉
90克低筋粉
24克细砂糖
7克耐高糖酵母
192克牛奶
48克淡奶油
主面团************
210克高筋粉
90克低筋粉
45克奶粉
84克细砂糖
7克盐
120克淡奶油
100克全蛋
30克黄油
0克装饰用融化黄油
做法：
整形步骤参考啊呜511淡奶油老式面包
无蛋无酒的提拉米苏
提拉米苏是我To do list里存在已久的一款甜品。一直没有尝试的主要原因是传统提拉米苏里有生鸡蛋。最近终于在YouTube上看到一个意大利姑娘做的没有鸡蛋的提拉米苏，我心动了。经过一点改良，形成我自己无蛋无酒但美味不减的提拉米苏。

关于尺寸：这个方子能做一个六寸圆模➕一大杯

提拉米苏不需要烘烤，不存在开裂回缩之类的问题，所以即便不精确测量配料也不会失败。
用料：
227g马斯卡彭奶酪
250g淡奶油 （heavy cream）
100g （可根据口味增减）糖
200 ml （可以稍多准备一些）浓咖啡
24-40个大概两厘米宽8厘米长的手指饼干
两小勺香草精
适量巧克力粉
做法：
称量准备原料，巧克力粉和香草精没有拍。放一小勺香草精到咖啡里，如果你的手指饼干不甜，可以放一大勺糖到咖啡里中和苦味。
将马斯卡彭奶酪手打至顺滑。
加入一小勺香草精和一大勺浓咖啡（咖啡一定要是冷的），搅拌均匀。
奶油加入糖，充分打发至能拉出坚挺的小尖尖。
把打发好的奶油拌入马斯卡彭奶酪。虽然奶油不像蛋白那样容易消泡，但还是需要轻柔翻版，不要用力画圈。
将手指饼沾咖啡。
铺满容器底部。
然后铺一层奶酪和奶油的混合物，重复此步骤至容器满。
筛上巧克力粉。完成。
提拉米苏没有特定的造型，所以大家可以充分发挥创造力。
牛腩萝卜煲
用料：
500克牛腩
1根萝卜
5根大葱
5片姜
1个八角
1块桂皮
2勺蚝油
2勺酱油
适量香叶
适量盐
适量香菜
做法：
先备好材料
牛腩洗干净，切大块
牛腩用开水煮开。捞起用水冲干净血水。
萝卜洗干净切块
先用锅热油炒牛腩，炒干身变色。放酱油，再转砂锅煮，放香料放水没过牛腩。小火煮一个小时
小火一小时把牛腩煮软。再放萝卜煮15分钟。放蚝油收汁就可以。放葱、香菜。
超快的洋葱炒蛋
用料：
洋葱
鸡蛋
黑胡椒粉（可以没有）
蚝油（没有就用老抽）
做法：
鸡蛋打散 加入黑胡椒粉 盐巴  洋葱切丁
热锅 放油 炒洋葱丁
洋葱变软时 打入鸡蛋 翻炒一下 可以加适量蚝油
起锅
上海味道:本帮罗宋汤
用料：
500g牛腩
150g洋葱
150g胡萝卜
100g蘑菇
350g土豆
250g番茄
800g牛心菜
125g山林红肠
176g一罐梅林番茄罐头
一片黄油
一甜品勺炼乳
适量糖，盐
20g面粉
3片香叶
做法：
牛腩汆水，撇沫后放入电高压锅。加水没过牛腩，加入生姜、料酒、香叶，设置食材牛肉，状态高压焖炖，时长半小时。注意水不要太少哦，这个原汁牛肉汤是后续烧罗宋汤的重要底汤，不再加水，注意控制好量哦⊙∀⊙！
所有配菜提前切配，洋葱、胡萝卜、土豆切小块，蘑菇切片。番茄去皮，热水烫一下更容易去皮，去皮后小块。土豆可以提前热水煮一下，更容易酥软。
将黄油放入热锅中，融化黄油。黄油融化后，先煸炒洋葱，洋葱要煸透，而后加入胡萝卜以及蘑菇，翻炒至出香味。最后加入土豆一起翻炒。
加入番茄以及一半番茄酱继续炒制，所有食材翻匀炒香后倒入珐琅锅。
此时在一旁焖炖的牛腩已经好了（加升压泄压时间起码一小时）。留少量牛腩，其他牛腩取出，装盒进冰箱留着明天烧其他菜。剩余牛腩以及牛腩原汤倒入珐琅锅。倒入剩下的番茄酱。

牛心菜煸炒后加入罗宋汤中，山林红肠取出适量切成薄片加入，中火煮开后，转中小火煮片刻。期间调味，加少量盐，注意感觉没味时要加少量糖来调节，盐与糖互相衬托才能达到最佳口感。除此以外，我加了一小勺炼乳增加奶香味，效果不错。
面粉放入不粘锅，中火炒至微黄。注意翻搅，避免焦糊。炒好的面粉过筛，倒入罗宋汤中。注意边倒边搅拌，以免结块。加入面粉后，汤底明显变稠。如果你喜欢喝稀一点的汤，面粉少加甚至可以不加，如果喜欢厚一些可以适当多加一些，一边搅拌一边注意汤的厚度，少量多次，避免过头。
最后配上牛排以及切片面包，一顿大餐做好啦!切片面包我喜欢宜芝多的，更香甜😁
容易又好吃的辣子面土豆丝!保证你爱
用料：
1个新土豆
辣子面
白糖
姜粉
盐
鸡精
醋
葱
蒜
做法：
将土豆切成丝，粗细自定
将土豆用水浸泡5-10分钟
把水滤干
在滤干的土豆上放入辣子面，放多少看你。在放入小半勺白糖，半勺盐，姜粉小半勺，大半勺鸡精。在加入葱，和蒜。
然后就可以下锅了，在锅里快速翻两下然后加上一点醋，使土豆丝有点酸味，还能使土豆丝口感更脆。
在用大火快速翻炒两下，将辣子面。姜粉，白糖，盐炒均匀后就能出锅啦！
葱油拌面(在家自制)
作为一个北方人，当然喜欢吃各种面食，但在南方这个地方，想吃到自己喜欢的有点不容易，之前买的日食记的葱油拌面的酱料，但总觉得缺点什么。突然就想到了自己做，还是蛮成功的
用料：
适量油
3根小葱
少量糖
3瓣蒜
少许香油或芝麻油
少量鸡精
少量芝麻
1把面
适量生抽
适量老抽
做法：
去两三根小葱，切一节节的，蒜切碎钉
取一小碗调汁，倒适量生抽酱油(一个人的量少到一点，大概25ml)，里面可以在滴几滴香油或者芝麻油，糖根据自己口味，喜欢甜的，多放一点，不喜欢少放一点
热油下葱段和蒜，再放入适量的白芝麻，爆炒。葱段下锅甩干水，不然会溅
葱段，蒜微黄，倒酱汁，小火烧大概1分钟左右，起锅
沸水下面，根据自己的量下面，水倒多点，面不容易黏锅
面煮熟，根据自己喜欢的程度，喜欢吃软点的面，多煮会
起锅，过冷水，这样面拌起来不会粘
倒入烧好的葱油汁，根据自己喜好，可以放点辣椒和醋，当然不喜欢吃辣的不放也可以
一碗葱油拌面就这样出锅了，第一次做味道吃起来还不错
牛肉海鲜pizza
用料：
100g克牛肉
100克芝士
100克普通面粉
50克水
3克酵母
8只虾
1/4个玉米玉米粒
5克糖
3克盐
5克黄油
多少看个人喜好番茄酱
做法：
酵母倒入水中搅匀，面粉中加入糖、盐、融化的黄油
水加入面粉中，揉成面团，盖保鲜膜发酵成两倍大，温度不同时间有差别，发酵约1小时。牛肉和虾洗净，分别加盐、料酒、胡椒粉等调料
压扁面团排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
面团擀成圆形，入烤盘，面饼叉小孔，静置20分钟
烤箱200度预热，面饼加料，酱-芝士-蔬菜-芝士-荤菜-芝士，入烤箱，200度15分钟
出炉
佛手瓜的最好吃法
自己种的佛手瓜，超级新鲜详细视频https://youtu.be/2b3nDhEUx-Q
用料：
一个佛手瓜
半根大葱
2只鸡腿
半勺（腌制鸡肉用）生抽
半勺（腌制鸡肉用）料酒
半勺（腌制鸡肉用）生粉
1勺（出锅前用）生抽
半勺（出锅前用）香油
大勺（出锅前用）生粉
2-3勺（出锅前用）水
2勺油
做法：
自己菜地的佛手瓜一个
佛手瓜去皮，去籽，切薄片，大葱切碎！
鸡肉切成条状，加入生抽，料酒，生粉腌制10分钟
佛手瓜过水，大概水开煮2-3分钟，稍软即可！
出锅前用的调料，勾芡，生抽，料酒，生粉，水调匀
放油，放大葱一部分爆香，加入鸡肉
炒制八成熟，非常香了
加入佛手瓜，翻炒一下
加入料汁，勾芡马上出锅
不要在锅里停留太长时间，因为有生抽、所以不用加盐
出锅开吃了！超简单超好吃
拔丝苹果大枣
用料：
白糖一大勺，苹果一个，大枣落干，花生油一勺
做法：
将苹果，大枣，清洗干净，
放入食用油进行轻炸

捞出已经炸好的苹果块，大枣
捞出炸的大枣，放入盘子
将水，白糖放一起进行煮，知道颜色变黄，才放入大枣，苹果块
已经发黄，继续炒。
放入大枣，苹果块进行挂糖，小火哦
入盘
辣味孜然土豆片
用料：
土豆几个
干辣椒几个
孜然粉
生姜两片
生抽
盐
油
郫县豆瓣酱
做法：
先将土豆切成片放碟子里。再切两片生姜，几个干辣椒。
放适量油把辣椒和姜片炸一下，再放入土豆片翻炒。
粘锅的话可以稍微加点水炒。
放入适量盐，生抽，豆瓣酱翻炒。
出锅前加入适量孜然粉翻炒两下就可以装盘了。
喜欢葱的可以出锅前撒些小葱。
蜜汁鸡翅
鸡翅是孩子的最爱之一，所以做得让他爱吃，才是最美味最成功的。食谱来自#DUODUO厨子#，稍作调整。
用料：
翅中
料酒
生抽
老抽
蜂蜜
姜片
蒜片
做法：
准备一个大碗，生抽、老抽、料酒分别按照1:1:1的比例倒入碗中调匀，与3～4片姜和2～3瓣蒜片混合后，放入鸡翅（翅中翅根均可，提前在鸡翅表面划口以便入味）进行腌制，大约需要2、3个小时。
盛大约3小勺蜂蜜，用温水调匀化开备用。
平底不粘锅烧热（不放油），将鸡翅表面的姜蒜片清理干净，鸡皮面朝下，均匀地码放在锅中，开始煎制。注意火不要太大，中小火即可。待底面焦香，翻面继续煎。
鸡翅两面都煎成焦熟后，将蜂蜜水倒入锅中，将将没鸡翅即可，依旧中小火，不盖盖儿大约煮10几分钟，中间将鸡翅翻面，最后大火收汁，汤汁呈有光泽的粘稠状即可关火。
鸡肉山药汤
用料：
483克鸡肉
200克铁棍山药
20克红枣
3克枸杞
650毫升清水
做法：
准备好材料，鸡肉冼净切小，冷水焯水，山药削皮切段。
先放入鸡肉和山药在陶土电饭锅里，加入水。
选择小米粥，时间是2个小时，按开始健就开始工作。
当时间运行至剩余20分钟时，打开锅盖放入红枣，合上锅盖继续煮至时间结束。
2个小时结束后，打开锅盖放入枸杞，高温的汤2分钟就可以把枸杞烫熟，盛入碗里就可以食用了。
超简单的麻辣鸡丝
大吉大利，今晚吃鸡🐔
用料：
1块鸡胸肉
若干个彩椒
3勺醋
1勺酱油
5克盐
若干克小辣椒、蒜、花椒
做法：
准备好原材料，该洗的洗干净，鸡胸肉提前解冻好
彩椒切丝，蒜切碎，小辣椒切碎
鸡胸肉下锅，加入一大碗水（没过鸡胸肉），加入少许料酒（没有就算了），放两根姜丝，烧至全熟。
烧好后的鸡胸肉，切成三大块，再手撕成丝（尽可能细一点好入味）
放上切好的彩椒（不喜欢生吃就稍微炒一下），倒入酱油，醋
油锅把蒜末、辣椒、花椒爆香，混着热油一起淋到上一步准备好的鸡丝和彩椒上面
滴几滴香油，搅拌均匀，腌制10分钟入味即可食用。
酸豆角肉沫包
中式面点是广东人的硬伤呀，不过这一次性发酵的面点，我是觉得容易上手，虽然还不是很理想，还有很大的改进空间，但是我觉得和之前的比，我也满足了，之前发了一款馒头的，这次发个包子的菜谱吧，虽然还不是做的很好，但是我觉得这个配方真的挺好用的，小白也是可以上手的
用料：
500克A:肉沫
6克盐
适量酸豆角
20克蚝油
20克生抽
10克糖
15克生粉
适量食用油
适量胡椒粉
适量葱姜水
500克B:低粉
100克白糖
5克酵母
200克水或牛奶
一小撮盐
做法：
把酸豆角洗干净切粒，然后把a材料全部混合，腌制15-20分钟，
烤箱50度预热
把b材料全部扔进面包机或者厨师机中打成团，面包机大概是一个和面程序即可，如果两样都没有可以用手揉到面团光滑，成光头状态即可
然后取出面团，用湿布醒发5-10分钟，对半切开，先把一半拿出来，另一半放在湿布底下，搓成长条，切成每个大小左右，拿出一个按扁，开始准备做包子
按扁然后用擀面杖擀薄，中间厚两边薄，皮不要擀太薄了，不然蒸的时候会渗透汁水，然后放上酸豆角肉沫馅料，捏好皱褶，放在蒸架上
全部做好后，放入烤箱中大约发酵半个小时左右，轻轻按下去，皮不回弹就差不多可以拿出来了
如果皱褶捏好又回缩证明，没醒发够，也没揉好
发酵好之后上火水开后蒸20分钟，即可出炉
这张图上就有个别是因为擀皮太薄了，导致有些汁水流失
虾皮粉丝小白菜包子
上网看了n多的视频，终于做出来想要的包子了，味道还是很好的。
挂上我在下厨房的第一个菜谱，好好总结一下包子的做法，文字有些啰嗦，如果你是面食老手，那么你只要看包子馅怎么做就好了
带*号的食材都是和面时候用的，只列出了比例关系，这个比例关系是基础，少量的糖是用来给酵母当粮食的，有利于面团更好的发酵，不会让成品包子带有甜味；另外面粉吸水性会因季节、面粉本身的特性而不同，大约是夏天需要的水会少一点，冬天的水会多一点，所以水的分量是可以微调的，如果你发现面团很难揉到一起，可以稍稍加入一点点水；如果你发现水放的太多，可以稍稍加点面粉进去。
请记住，成品面团应该是软硬适度的，不粘手。
至于馅料的制作，今天介绍的是一款素馅，建议切碎的小白菜一定要挤去多余的水分，否则很可能影响成品的外观以及味道；香菇不要放的太多，否则会有夺味之嫌；如果虾皮放得多，请酌情放盐，因为虾皮本身已经很咸了。馅料中各种材料的比例关系，我觉得大家依照自己的偏好就好了，我是以小白菜为主的，剩下的食材加在一起也没有小白菜多。
调料方面，也是大家怎么喜欢怎么来好了，我只放了这三种调料，已经很好吃了
用料：
500克*面粉
5克*安琪酵母
5克*泡打粉
250毫升*温水
5克*糖
适量小白菜
适量粉丝
适量虾皮
适量面筋
适量香菇
适量香油
适量盐
适量白胡椒
做法：
和面：糖和面粉混匀，温水融化酵母和泡打粉，倒入面粉中，均匀混合，用手揉成一个不粘手的面团。（做熟练了，这个步骤会很快）
发酵：盖上保鲜膜，或者屉布，放在温暖的地方发酵，直到面团发酵到两倍大。（夏天室温下，一小时就差不多了，冬天室温下，就需要好几个小时了，当然你也可以利用烤箱的发酵功能，大约是三十度的温度，需要一小时左右，温度每相差9度，发酵速度会差一倍）
做包子馅：小白菜洗干净焯水，然后切碎，用手或纱布挤出多余的水分；粉丝用冷水泡一小会然后剁碎；虾皮可以用油稍微煸一下，切碎蘑菇和面筋
把小白菜，粉丝，虾皮，蘑菇，面筋用筷子和匀，加入盐，白胡椒，香油，继续和匀（厨神们教导我们，要每次只能放一种调味料，然后和匀，然后放下一种，再和匀，说是这样好吃）
包子面发酵好以后，就可以搓成条，分成小剂，擀圆了包成包子了。包子包好以后要放在温暖的地方二次发酵，或者，把包子放进蒸锅，锅中放凉水，开中火三到五分钟，然后关火等二十分钟到半小时，看到包子明显变大就好了。随后开始蒸包子，水开后，蒸十一分钟，然后关火焖五分钟就好了。（二次发酵看状态不看时间，水不要太热，要多观察，慢慢就掌握了，其实很简单）
笋干酸胡萝卜炒茄子
茄子美味，加点笋干增加筋道的口感，酸胡萝卜更增加一层味道。
用料：
3根酸胡萝卜丝
1个圆茄子
1小把笋干
2瓣蒜瓣
各1勺生抽，老抽，蚝油
做法：
圆茄子切粗条
酸胡萝卜切丁
笋干泡发后切丝
大蒜煸香后，其他食材依次下锅
加盐，生抽，老抽和蚝油调味后出锅。
牛肉、土豆和咖喱，一个都不能少
他们是无法分开的三人组。
是喜欢咖喱的宝宝心爱的一款菜肴啊。

制作时间: 约100分钟。

咖喱粉: 英语Curry powder泰米尔语Kali
咖喱粉的组成:姜黄粉为主，我国的咖喱粉是再加入白胡椒、小茴香、桂皮、花椒、八角、茴香等的粉末状香料，印度等地方进口的还可能包含芫荽籽、甘草、肉豆蔻、丁香、芥末、鼠尾草等更多香辛料。
据说咖喱能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；能促进血液循环，达到发汗的目的；还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用；也可以改善便秘，有益于肠道健康。美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。
用料：
400克（看需要增减）牛肉
1个土豆（大的）
1个白萝卜（传统的用红萝卜，非常时期缺货用白萝卜代替了）
1小勺盐
4片姜
8瓣大蒜瓣
50g牛奶/椰浆
1勺咖喱粉
3勺白酒
做法：
凉水下入牛肉块，加点蒜瓣，煮开后漂去表面泡沫，捞出牛肉备用。
水开后加入拍扁的大蒜瓣、生姜、香叶、花椒、八角、白酒等去腥原料，加入牛肉，小火焖煮1个小时，捞出所加入的去腥原料。
加入切好块的土豆和白萝卜/红萝卜，半小时后煮软。
不喜欢咖喱的，可以此时加些酱油和盐，就可以开吃了。
下面是亲爱的热爱的咖喱版，有几个做法:
多汤版:
（1）步骤3中煮牛肉的煲里，倒入1勺咖喱粉（事先加冷水拌匀，咖喱粉的量可按个人口味增减，从未吃过第一次可以少放一些，喜欢吃的多放些）+花生酱（没有可省略）+盐，拌匀后煮开。
（2）倒入50g牛奶/椰浆，拌匀。小火煮5分钟。
（喜欢汤稠一点的，锅中多搅拌搅拌，让有丰富淀粉的土豆融化一些到汤中，汤就会变得粘稠。或者，在咖喱汤水中加入少量淀粉水，拌匀煮熟也可以）
（3）盛装土豆咖喱出锅。
少汤版:
（1）炒锅中热油，倒入步骤2煮好后捞出的牛肉，略炒几下盛出。
（2）不用洗锅，放入切好块的土豆和白萝卜/胡萝卜，炒后放适量水焖熟（水量为能煮熟萝卜的量）
（3）加入牛肉，咖喱水（咖喱粉加水调开）、盐、少许酱油调味，焖烧入味。
配上一碗米饭🍚，吃起饭来呼噜呼噜的。
槐花炒鸡蛋
现在是新鲜槐花上市的季节，大家抓紧啊😃
用料：
200克槐花
4个鸡蛋
适量盐
适量葱花
做法：
新鲜的槐花清水洗干净，放入开水锅内焯水50秒左右，然后过凉水，控干水分，再用手攥干净多余的水份
用刀切几下，不切也可以
放入容器内，再切适量葱花放一起备用
锅烧热，加食用油烧热，倒入槐花和葱花一起翻炒至入味，加入适量盐调味，打入四个鸡蛋
用木铲把鸡蛋划拉散和槐花炒制融合，炒熟
成品图，宝宝们边吃边说真的好好吃啊😋
No1.法式青口贝汤
我所吃过和做过的那些环球美食…目标100道，私房菜陆续添加中…好的开始是成功的八代以外远亲…
用料：
2斤新西兰青口贝
30毫升白葡萄酒
4瓣大蒜
5克黄油
2勺淡奶油
8分之一个洋葱
半勺盐
做法：
清洗处理青口贝，晾干
黄油融化，洋葱大蒜煎香，大火，下青口贝，加白葡萄酒，盖盖焖一分钟
加淡奶油，加盐，搅拌一下，盖盖焖几分钟，中间注意搅拌一下，使受热均匀，青口贝全部开口后即可装盘。
汤汁浇在青口贝上，配法棍吃即是一顿美餐
「食色记」巧克力树莓舒芙蕾
"The diner waits for the soufflé; the soufflé does not wait for the diner"  一道从烤箱出来就要立刻上桌的食物。
用料：
半碗冷冻树莓
3个鸡蛋黄
3个蛋清
2tsp砂糖
少许软化的黄油
1tsp牛奶
100g黑巧克力
做法：
黑巧隔沸水融化，再加入奶，鸡蛋黄，充分搅匀
蛋清加糖打发至硬性发泡
用融化的黄油涂抹容器内壁，然后均匀沾上一层砂糖，这样做是为了让舒芙蕾能充分长高
将1&2里的材料小心混匀，不要消泡了
倒入容器中，大概3/4满即可。最后用纸巾擦干净容器边口粘的多余的鸡蛋糊，确保舒芙蕾能涨起来
200度20分钟，烤的时候准备树莓酱，将树莓用料理机打碎过滤掉籽即可
烤好的舒芙蕾会高于容器边缘一部分，顶部形成一层脆脆的皮，挖开，内部湿润蓬松。淋上树莓酱，趁热赶紧吃，要不塌了！
珍珠奶茶里的珍珠
单独喝奶茶🥤，感觉空空的，所以今天做了一点珍珠，感觉很好的方子，分享一波！
用料：
70红糖
130水
200克木薯淀粉
做法：
木薯淀粉哦，别搞错了
水和红糖放入锅中煮沸，耐心等红糖化开后，水沸的时候加入木薯淀粉，来不及拍照，自行补脑
一定是高温的时候加入粉，慢慢搅拌均匀后离火，到案板上用手慢慢的肉面，差不多就是这样
切开的时候看出面揉好了
分段，每段搓成长条
切成小段
再用手搓成小圆，放入盛有少量木薯淀粉的碗中
最后全部搓好，端着碗转几圈，每颗珍珠都沾上淀粉，防止它们粘连，放入冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来！
水沸后下珍珠搅拌，水尽量多一些，煮至珍珠飘浮，改小火煮20分钟，期间记得搅拌一下，防止粘连！然后盖好锅盖！焖15分钟后出锅后过凉水，加入煮好的奶茶，奶茶就是立顿茶包放入热水中三分钟，取走茶包，放入牛奶即可！
牛油果酱配烤吐司
简易早餐，营养不油腻，有牛油果的清香和烤吐司的松脆，适合饭量较小的MM。
用料：
1片厚吐司
半个牛油果
1小勺蜂蜜
做法：
厚吐司烤至两面金黄（没烤面包机的小盆友可用平底锅两面烤至微焦。不用放油，小火余热烤最好！）
蜂蜜加到牛油果中，用小勺把牛油果刮成泥，与蜂蜜拌匀。
烤好的吐司切片，牛油果酱抹上即可！
蜜桃＆养乐多沙冰
用料：
1个/切小块儿桃子
1瓶/冻成冰块养乐多
25g蜜桃果酱
25ml蝶豆花汁
做法：
将所有材料准备好
将蜜桃块儿和蜜桃果酱依次放入杯中
养乐多冰块儿捣碎
加入杯中
稍微造型一下
换换在顶端倒入蝶豆花汁
黄柠片做最后造型即完成
饺子皮做葱油饼
疫情原因，爸妈从老家回来带了5斤饺子皮，所以一直在想办法消化这些饺子皮。于是…
用料：
每一个饼3张饺子皮
半勺盐
适量葱花
适量葱白
一勺左右面粉
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
山药木耳笋片
最近很喜欢养生，这道菜既清淡美味，又健康。
用料：
1根山药
2根葱
10朵木耳
1根笋
2瓣大蒜
1勺蚝油
少量盐
做法：
先用温水或热水把干木耳泡上，米饭蒸上
切菜，斜着切，山药切完立马放进水里。
用开心分别烫一下山药和笋片。热锅加油，放入葱花和碎蒜，爆香。放入所有材料，炒一分钟，加蚝油和盐，出国
千层葱油饼(新手版)
疫情在家闲得慌，对面粉起了想法，做两次包子就想做别的，于是小白的葱油饼就诞生了。没想到很成功。
第一次做，前面部分没有拍照。
用心做每一道美食。
用料：
500克面粉
280克开水
80克油
适量盐
适量葱
适量鸡精
做法：
1.80℃左右的开水和面，面的吸水性不同，水可以预留一点点，把面揉到三光，然后醒面10分钟
2.葱花尽量切得小一点，我大概切得2-3mm，切好的葱花用陶瓷碗装好，葱花加适量的盐拌一拌
3.热油:干净无水的炒锅，倒油加热，感觉油准备冒烟就关火，关火后马上盛油淋上葱花，油淋上的声音是滋滋响。(淋油后可以加适量的鸡精拌匀，不喜欢鸡精的可以不加)
4.醒好的面团揉几下，取一小揪用擀面杖擀薄，薄到能透过面皮见桌子的纹路。
5.抹上备好的葱花油
6.卷面皮
7.接着卷
8.卷到最后把小尾巴收到下面，用手压几下，压扁了，再用擀面杖擀薄
9.擀得越薄皮越脆，爱吃里嫩的可以不用擀那么薄
1
小火下锅，一定！一定！一定小火！(当然锅里也要下适量的油)
紫米粢饭团，皮薄大馅，才是美食中的王道
金黄的咸蛋黄、软软的肉松、酥香的海苔、爽脆的青瓜，爱淋多少淋多少的沙拉酱，全被包裹进软软糯糯的紫米饭团中，这是最快速也最丰盛的一餐，荤素搭配，营养丰富，感觉一口可以吃下一片江山，哈哈。
用料：
100克紫米
50克糯米
4个咸蛋黄
适量肉松
半根青瓜
6片海苔
适量沙拉酱
做法：
紫米和糯米淘洗干净，加入适量清水浸泡2小时。
放入电饭煲蒸成米饭。
青瓜去皮切长条。咸蛋糕我用的是袋装的，蒸15分钟至熟，捣碎。
准备小竹帘（没有也可以不用），上面铺上保鲜膜，取适量蒸好的米饭均匀铺平，轻轻压实，手可以沾点凉开水，就不会粘手了。
将咸蛋黄碎、青瓜条、海苔片、肉松均匀摆上，淋上沙拉酱。
边缘将米饭卷起压紧。
食用时去掉保鲜膜切段即可。
宝宝可爱吃了。
紫米的营养价值和药用价值比较高，素有“药谷”之称。紫米中含有的钙可预防骨质疏松，人体骨骼和牙齿，对缓解失眠症还有一定辅助作用。
我用的是日本海归巧釜脱糖电饭煲，有内外锅胆，内胆是带孔的蒸锅，所以蒸出来的米饭更香软，颗粒分明，更适合做粢饭团。一杯米加水到刻度“1”， 选择“适中软度”+“丝苗米”营养蒸功能，40分钟蒸出来的软硬度刚刚好。太湿粘的米饭不太适合做饭团哦。
千叶纹肉松蛋糕卷
最近做了好多好多蛋糕卷，分享一个很好用的方子，好吃、好卷，不开裂！
用料：
蛋白糊：
4个蛋白
50克细砂糖
蛋黄糊：
4个蛋黄
1克盐
10克细砂糖
65克牛奶
50克色拉油
80克低筋面粉
千叶纹糊：
1克可可粉
2克牛奶
馅料：
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
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奥利奥酸奶荞麦蛋糕
这款蛋糕十分健康，因为用荞麦粉做的，由于荞麦粉有点苦味，所以加了点奥利奥饼干碎，这样大小朋友都爱吃，已经做过好几次了，配方里用了一半荞麦粉，事实上我全部都用荞麦粉做也一样湿润有弹性，但有的人会觉得荞麦粉有点味道，不过这也要看粉含荞麦量多少而决定，一般市售荞麦粉都没什么味道。
用料：
3个蛋白
40克白砂糖
几滴柠檬汁
3个蛋黄
15克白砂糖
30克玉米油
70克自制或市售稠酸奶
30克低粉
35克荞麦粉
5克玉米淀粉
30克奥利奥碎
做法：
先准备材料，鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋清放入无水无油盆里放冰箱，酸奶我是自制的浓稠酸奶，也可以买市售的厚酸奶，其它材料称称重，粉类过筛，奥利奥饼干刮去夹心压碎称重备用。模具准备好，我用的16cm中空活底模具和一个加高四寸中空活底模具，用锡纸包好底部。
先将酸奶，糖，油混合拌匀，再一个个放入蛋黄，每放一个都要搅拌均匀，再筛入粉类，混合均匀，得到的蛋黄糊细腻有光泽具有流动性。
打蛋白前烤箱150度预热。把冷冻的蛋白加几滴柠檬汁低速打至粗泡加入三分之一分量的糖，打至细泡时再加入三分之一糖，转高速打至小弯角加入剩下三分之一糖，打至有光泽时转低速打至小直角状态，再继续低速打一会，使蛋白更加细腻稳定有光泽。
取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊里混合均匀再倒回蛋白盆里混合均匀，最后放入奥利奥饼干碎，稍混合就完成蛋糕糊的制作。
蛋糕糊从二十厘米处入模具按住烟囱顶部在桌上震几下震去气泡，这些蛋糕糊正好放入一个16厘米中空模和加高4寸模，放入烤箱中下层150度40分钟左右。这个时间可以参考一下，以蛋糕烤至最高点回落代表熟了！出炉后轻摔几下，震掉热气，悬空倒扣放凉后或隔夜脱模，我还稍微装饰一下呢！看，美美哒，好诱人，小朋友在旁边直叫给我吃呢！
冰糖炖柠檬
用料：
500克冰糖
4个约500克柠檬
做法：
用盐把柠檬搓洗干淨，切片，
把籽挑出來，柠檬片放好，一层柠檬一层冰糖
放满，盖上盖子，放到炖盅里，
隔水炖八个小時
馄饨皮小馅饼
家里两岁半的宝宝因为没有人带，早早的入了托班。最近一直不好，干脆请假自己带到好。早饭后带他去医院，然后去湖边玩。
一直陪着他，明显比平时心情好。
回家的路上要求喝绿豆汤，家里没有绿豆了，说红豆汤也可以。
用料：
两块钱的大馄饨皮
适量油
适量肉馅(葱姜料酒生抽老抽绞肉馅的时候都放进去了)
一颗半小白菜
做法：
这是包剩下的陷，自己做饭没有那么精准。肉馅是自己用绞肉机绞的。后腿肉，料酒，葱姜，五香粉，生抽一起放进去，十秒就好了。
小白菜洗了两颗，没用完，切碎，稍微挤一下水。拌到肉馅里，加热过的油，盐。拌匀


大馄饨皮边上沾水，放陷，包成图片上这样
锅里放少量油，加热，中小火，两年煎黄
红豆粥也煮好了，开吃
焖南瓜
用料：
300克南瓜
1勺生抽
1勺糖
少许葱
做法：
南瓜洗净切块，油开煸炒南瓜，加入生抽和白糖
加入少许开水，焖干水份
撒上葱花装盘即可
【🇫🇷法式经典】红酒烩鸡     Coq au Vin
法国勃艮第Bourgogne (Burgundy) 是知名酒乡，许多美食都与美酒脱离不了关系，从高卢人或凯撒时代，人们就就地取材以酒入菜，红酒炖牛肉也是因此而来。

加上产区里有全法国最优质的Poulet de Bresse贝列斯自然放养阉鸡，特选Coq公鸡，造就了这道世界名菜。

以前大学曾在法国交换学生一年，住在离勃艮第不远，每次周末搭一小时火车到 Dijon玩，在老城区的小馆子里，最爱吃红酒烩鸡!

今天我们就来一起做一下这道美味的红酒烩鸡！
用料：
1只鸡
15个蘑菇
3片培根
1个半洋葱
2瓣蒜
适量番茄糊
1瓶红酒
1杯干邑/白兰地
各1根月桂叶 迷迭香 百里香
做法：
准备好所需原料。
首先用奶油把鸡煎香，捞出。
把洋葱，蘑菇，培根切好，蒜头剥好。
切块奶油炒香培根，再加蒜头和洋葱翻炒。
加入番茄糊，倒入红酒和干邑，加入香料，放入炒好的鸡和蘑菇，直接移入烤箱炖煮1小时。没有烤箱的话，在瓦斯炉上炖1小时也可以！
取出，摆盘，就可以上桌享用啦！
这以红酒细火慢炖的鸡肉香腻绵柔，肉汁厚实多层次，吸满汤汁的蘑菇也香气四溢，配上宽面条和法棍更美味哦！
咸蛋黄肉松馅青团（简单好做改良版）
清明节的应景小吃，“青糕、青团。捣青草为汁，和粉作糕团。色如碧玉”。作为吃货怎么能不尝尝？何况现在蛋黄肉松青团都成为网红了？
看了好几个菜谱，凭自己的经验改良了一下，期待它简单好做，吃了一下味道还不错。可以给大家参考
艾草，植物界的万金油，哪里都能看到它的身影：入药、针灸、烧艾条。汁液有消炎，止咳，平喘的效用。
用料：
300克糯米
220克艾草汁
20克糖
4个咸鸭蛋
适量肉松
做法：
取艾草嫩叶加少于水，用料理机打碎
有的菜谱说要先焯水，加碱去除苦涩味，我没有煮，做出来也没有什么苦涩味
过滤出艾草汁
把艾草汁和糯米粉放在面包机里揉面，为了让面好吃我在里面另外加了二十克糖。仔细想了一下也许我没有把艾草焯水但是不苦也是因为面里加了糖吧
有的菜谱说要加梗米粉，不然会太黏，我试了一下确实如此，建议后来的朋友们可以在糯米粉中加适量的梗米粉，可以让成品不至于太软塌不成形。
取新鲜咸鸭蛋黄捣碎
手上抹玉米油，将揉好的糯米面包上咸蛋黄和肉松。手上一定要抹油，有些菜谱在面团里加猪油，虽然面团柔软好包，但是不健康有没有？手上抹一点点油，包出来一样很漂亮
入锅蒸二十分钟。正好有个玛芬模就用了，大家不拘束用什么蒸的都行
有的菜谱是先蒸熟面再包，我想了一下应该先包再蒸会更好吃，先包再蒸可以让肉松和蛋黄加热后味道更好的融合
欢迎大家与我交流
成品好翠绿
鸡蛋炒西红柿i
国民菜，鸡蛋料理的经典菜！
用料：
西红柿
鸡蛋
盐
鸡精
白糖
生抽
做法：
西红柿没去皮，遵从一切皮都有营养的论点，实际有没有用我也不知道哈！其实也是懒。。。
鸡蛋打散，放几滴醋提鲜，热油先炒鸡蛋。炒好捞出来备用。
重新刷锅到少许油，放葱花，西红柿翻炒，加少许生抽，糖调味，待徐洪刚式炒软烂，加入炒好的鸡蛋，出锅前夹少许鸡精和盐。
胡萝卜豆浆
自从买了这台九阳豆浆机，每天都变换着各种豆浆，小米、山药、枸杞子豆浆，红小豆去湿浆，五谷浆等等...又不浪费才料，连渣渣把它吃掉，最重要的是方便，简单。
用料：
克黄豆50
一根胡萝卜
适量水
冰糖50克
做法：
黄豆洗干净，放上水把它泡一晚上。
胡萝卜洗干净，去皮切小粒。将泡好的黄豆，胡萝卜，冰糖，水加到豆浆机最高水位线1200ml，按下富纤豆浆功能健，20分钟就可以了。
杏鲍菇酱
自己搞的杏鲍菇酱，下干饭自己可以吃三碗😂
用料：
5个杏鲍菇
适量淀粉
5-6个青椒
150克肉末
4勺辣黄豆酱
适量酱油
适量自家豆瓣
做法：
肉沫加酱油和淀粉腌起，杏鲍菇切成颗粒热油下锅炒出水起锅（汁水不倒）。
热油（冷油）都可，丢姜颗颗，下肉沫
肉沫炒一会加酱油豆瓣黄豆酱（这个就要根据自己的口味了），我个人口味重放的料多。
肉炒的差不多了，放刚刚炒的杏鲍菇（汁水一起）然后小火慢慢炒，下了杏鲍菇就可以下青椒了。（下了杏鲍菇慢慢炒也可以放点酱油提色这个也是看个人口味，挑一点来吃了再加料）（青椒也是看个人口味）怕辣的可以不加就炒杏鲍菇，我个人放了半斤😄😄，然后就是熬时间咯，小火慢慢炒。收汁了出油就好。边炒可以边试下味道。
放一张今天吃的葱油拌面＋杏鲍菇酱。简直绝配😃😃炒鸡好吃！
西红柿牛肉面
用料：
2个西红柿
我用的牛排一块克牛肉
2颗青菜
根据自己用量份面条
料酒
克葱花
做法：
牛肉化冻，切块，加料酒腌制十分钟，青菜焯水捞出，西红柿焯水至外皮变皱，去皮切块。
调制酱料。俩勺生抽，一小勺盐，俩勺番茄酱，搅拌均匀。
热锅放油，放入腌制好的牛肉，炒至变色，放入西红柿，炒至变软出汤，加入热水，盖盖焖三分钟。
开盖放入调好的酱汁，放入面条，盖盖煮至面条变软，撒上葱花，出锅。
麻辣海带丝
用料：
干海带丝
辣椒面、花椒粉、青花椒粉（可不放）
葱、姜、蒜
盐、糖、鸡精
生抽酱油、醋
白芝麻
做法：
海带丝用水泡几个小时后洗干净。放入锅中，加水煮熟（煮海带时锅里加一点醋，会熟的比较快）。然后晾凉，放入盆中待用。
白芝麻如果是生的，需要提前炒熟。葱姜蒜都切成末和白芝麻一起放在海带丝上面。最后在上面放辣椒面、花椒粉和青花椒粉。（不喜欢青花椒粉的也可不放）
炒锅倒入油，烧热后，慢慢浇在各种调料上，要全部浇透。随着哧拉的声音会瞬间闻到各种香味儿。
最后加入盐、糖、鸡精、生抽酱油、醋，拌匀即可。或者放在保鲜盒中入冰箱放置几个小时，让调料把海带浸泡一段时间会更加入味好吃。
草莓酥
孩子爱吃零食，可是市面上的零食添加剂太多，怎么破？要是能在家里自己做就好了！小淘妈这就给你介绍一种经典零食，在家就能搞定，健康又美味！
用料：
低筋面粉
高筋面粉
糖和盐
水
黄油、草莓果酱、蛋黄液、白巧克力酱
做法：

1、把低筋面粉、高筋面粉、适量的糖和盐混合，加水揉成软硬适中的面团，放在碗中，用保鲜膜封好，在冰箱里冷藏半小时。

2、取出面后，切块，擀成面片，再切成方形，在面片上抹上黄油，将面片的四角折到中央，再擀成方形，重复操作四次，放冰箱冷藏一小时。

3、取出面片后两边向中间折两次，擀成长方形。

切成这样。


抹上草莓果酱（可以换成你喜欢的口味哦！)。
面皮上对折压好，均匀地涂上蛋黄液。
放入烤箱400度，烤20分钟。
最后再撒上白巧克力酱，完成！
黑椒蒜香煎鸡扒
因为疫情的原因已经在家呆疯了，老公酷爱西式碟头饭，在家做来给他解解馋改善一下伙食～超级简单不用平底锅也可以把鸡扒煎得香香哒～
用料：
2只（我的300g左右）鸡腿肉
2勺黑胡椒碎
少许盐
4-5瓣大蒜
3勺酱油
3勺料酒/白葡萄酒
2勺豆瓣酱
1勺耗油
少许白糖
2勺橄榄油（腌制用）
1勺蜜糖（没有可以不放）
2勺橄榄油（起锅用）
做法：
把鸡扒肉没有鸡皮的那一面切刀花改成菱形，以方便腌制入味。不要在鸡皮那一面改刀也不需要，不然会影响美观。
把除黑胡椒粒以外的所有调料都倒在一个碗里面搅拌均匀，加入切碎的蒜瓣。
把切好刀花的鸡扒和碗里的调料一股脑全倒进保鲜袋里面，隔着袋子稍稍抓匀，腌制一晚。腌制一晚是最好的！！！再赶时间也要2小时以上，不然别做了，浪费我这个菜谱不好吃来骂人。
放入冰箱腌制。做好密封处理因为放在冰箱放蔬菜的那一层以防窜味。
把鸡扒拿出来，先把附在鸡扒上的蒜粒扒拉下来，不然煎的时候容易糊掉会发苦。2勺橄榄油起锅，冒烟后转最小火，鸡扒有皮那面朝下，小火盖锅煎3分钟翻面煎7分钟，再翻面煎2分钟，翻过来改刀那一面，用筷子戳它轻松戳进去就熟了。最后调大火，鸡皮那面朝下煎20秒。搞定！上碟
酱汁：煎完鸡扒锅里会有剩下一些油和汁，用勺子舀去多余的油，只留下一丢丢和剩下一些浑浊的汁水，小火，把黑椒粒扔下去，再倒2勺生抽下去，搅拌煮它40秒，完成。可以浇到鸡扒上面吃，或者另外用一个小碗装起来蘸着吃自己喜欢就好。
番茄肉丸汤
一个人在家，也要好好吃饭呀，我最爱的番茄肉丸汤，简单方便又好吃。
用料：
1个西红柿
个人喜好肉丸
2根大蒜苗
4、5根小葱
适量红薯淀粉
做法：
大蒜、小葱白切小段（剩下的小葱出锅时放），油热翻炒一下爆香即可盛出。
锅内剩少许油，翻炒西红柿丁，多炒一会儿。
放入肉丸（超市买新鲜的，或者自己做都可以）、之前的大蒜香葱翻炒一下
加入开水
红薯淀粉加水，冲入汤内
大火煮一会儿，撒香葱，根据自己的洗好，加入盐、生抽、醋、香油，出锅。
冬天里喝上一碗，暖暖的，香香的。
不动炉火就完成-比蒸出来还软嫩美味的蒜蓉芝麻酱茄子🍆！
夏季天气一热，更不想进厨房烧东西了。 但是又馋的不行。于是老妈传授给我以懒人方式做茄子。结果全家爱吃的停不下来！太赞啦！
用料：
2-3个茄子
勺1芝麻酱
勺1生抽
勺1香油
1勺，+2勺水
3-5颗蒜蓉
按照自己喜好（葱花或辣椒）
做法：
细条茄子一切为四小条。加入几滴油和一勺水。搅拌一下。盖上盖子，放入微波炉4分钟。
这个时间正好可以准备调料：芝麻酱，生抽酱油，蒜蓉，水，和匀，最后加麻油。做好的调料先放一边。    -     从微波炉里取出只为了翻几下茄子，再盖上盖子，继续微波炉里热三分钟。 
把茄子倒出来，里面的水给沥干。 放在盘子里。
等茄子要稍微放凉一些！ 再把拌好的酱放上，撒上葱花等。拌匀！开吃！