xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美味的椰汁马蹄千层糕
看了很多下厨房的方子。觉得很多不是用料用量不明确，就是做法有所欠缺，做出来的糕体不如预期。特别是，没有生熟浆混合这一步直接用生浆上锅蒸，这样蒸出来不尽糕层不平整，糕体还不断渗水。




强调！真的简单，不要看我写的步骤字多！只是我表达能力不好。
总的来说，就是量好用料，分别做两份生熟浆，然后开始蒸，冷却，开吃。
用料：
500g马蹄粉
900-1000ml水
280g片糖+冰糖
400ml椰浆
500ml牛奶
适量炼奶
做法：
马蹄粉分成等量两份。一份250g。

将900-1000ml水倒入锅中。从中舀大半碗水倒入一份250g马蹄粉内。搅拌马蹄粉成浆。(一开始得费点劲，比较难搅开。搅多几下就好了。实在搅不动就加多一点点水。不要太多)
将称好的糖放入剩余水中煮直至糖全融以及糖水沸腾。马上舀一汤勺刚搅好的马蹄粉浆倒入糖水中。快去搅拌。关火。放置10分钟左右后将剩余粉浆混合。得A浆。（图中打多了个凉字）
同上步一样对椰子层做生熟浆混合。将牛奶以及椰浆以及炼奶混合。舀一汤勺椰奶到剩余一份250g的马蹄粉中，搅拌成浆。如果喜欢甜的可相应在椰奶中加点砂糖。然后开火将椰奶煮沸，舀一勺生马蹄粉浆到椰奶中，做成熟浆。关火。快速搅拌均匀。10分钟后，生熟浆混合。得B浆.
开始蒸。此时要有耐心，一层一层蒸，一次不用放太多。先放A浆，蒸至白变透明黄，便可加入B，待b表面不流动可加入A。交替操作，多点耐心。全部粉浆都倒完了，再蒸多20至25分钟即可。
室温冷却后放入冰箱两个小时就可以切块吃到Q弹美味的椰汁马蹄千层啦
宝宝辅食虾条
10个月以上宝宝可以吃的虾条，有小美几分钟做好，大宝宝也会爱上。
用料：
109克米饭
6只虾
10克玉米淀粉
80克水
做法：
准备好原材料。
虾洗净去壳5秒速度5切碎取出备用。
米饭、水加入30秒速度10打磨，放入10克玉米淀粉和虾泥继续30秒速度10打磨。
装入裱花袋挤出自己喜欢的图案。
可以交给小朋友完成。
烤箱预热175度20分钟，上下火烤20分钟。
家里大孩子也喜欢的零食。
手作水浸金枪鱼罐头-逆袭案例
市售金枪鱼罐头多为油浸，真是破坏了如此优质的蛋白质来源；水浸版的通常是寡淡无味，有各种添加剂，甚或鱼本身不新鲜腥味明显。那么还是自己手作的才安心！

今天团长给大家带来的作品：
#手作柠檬版水浸金枪鱼#
用料：
250g金枪鱼
1个柠檬
适量海盐
100g矿泉水
做法：
所有材料备齐
金枪鱼冷藏解冻，切2cm长块
均匀涂抹海盐
滴8-10滴柠檬汁
稍作按摩，静置10mins；
长块再切成小方块，撒柠檬皮，倒矿泉水，完全淹没金枪鱼即可
煮锅，加尽量多的水；鱼放蒸笼上，从冷水开始同步蒸
大火30mins，将粘连的鱼块分开，继续20mins；
玻璃密封瓶烤箱100度，5mins消毒；将蒸好的鱼块连着汤水一起倒入玻璃瓶，拧紧瓶盖，倒扣，自然放凉后放入冰箱冷藏；
鸡肉海鲜煲仔饭
用料：
3杯大米
1个鸡蛋
少许烤鸡肉
少许克蛏子
2根水果黄瓜
少许克葡萄干
做法：
3杯米放适量刻度的水，撒一些葡萄干，按煮饭键
把蛏子煮熟
蛏子切碎，市场买的烤鸡，撕下肉切碎
放到盘里备用
黄瓜切丁
少量油，先炒蛏子和鸡肉
再倒黄瓜翻炒
打一个蛋液
等黄瓜炒熟后把蛋液淋上继续翻炒
等蛋液凝固，这时电饭煲里的米饭已经成熟，出锅把菜倒入电饭煲，闷一会儿
再盛入盘里之前搅拌一下，然后上桌
饺子皮虾锅贴🍤
本来是打算做个饺子皮版生煎包的，结果发现不会包包子😂就临时改成这个开口版本了😅

BUT！！！
超级好吃噢😋
用料：
半斤饺子皮
200克猪肉
半斤虾
1个鸡蛋
1小把葱
2瓣蒜
少许盐
少许糖
少许酱油
少许油
少许蚝油
少许黑芝麻
做法：
一半虾去壳、然后剁成碎末。一半虾去头去前面几道壳，留虾尾
把剁碎的肉沫、虾泥、蒜泥和切成小粒的葱，打入一个鸡蛋、加上少许盐、糖、酱油、蚝油，拌匀做馅料。
如果是厚的饺子皮，就把饺子皮用擀面杖擀薄一点。然后在饺子皮上放上馅料，在馅料上放上一只有留尾的虾。饺子皮两边封口，但头尾不封口
不粘锅刷油、依次放好，中小火煎至底面金黄。然后倒入大半碗水，盖上盖子先中小火煮5～7分钟，最后大火收干水。
最后撒上葱和黑芝麻就可以出锅啦🤗
#秋季保胃战#红酒烩牛肉
感谢下厨房，中粮我买网#秋季保胃战#的活动，让我成为100名幸运儿的其中之一员。
#中粮我买#大卖～

这次在中粮我买网购买了牛腩、牛腱子，日期非常新鲜，包装很6，发、送货速度非常快，晚上下单一大早就收到了，打开箱子牛肉硬硬的，一点没化开，小伙伴们快行动买买买吧😄
用料：
1kg牛腩
一条胡萝卜
一棵西芹
一个洋葱
调料：
150毫升红酒
一条肉桂条
适量冰糖
适量生抽，蚝油
适量黑胡椒碎
适量姜、蒜头
适量盐
做法：
冷冻的牛腩提前一天放冰箱冷藏解冻
解冻后的牛腩，很新鲜有木有😄
牛腩切块，加姜片冷水下锅，汆烫后捞出洗净沥干备用
汆烫过的肉肉
西芹，葫芦卜，洋葱，姜蒜切好
铸铁锅下油，放姜蒜，洋葱略爆香
配料爆香后加入牛腩，翻炒片刻，倒入红酒，加适量开水，水量大约没过全部材料的三分之二左右，放入一条肉桂条，黑胡椒粒，冰糖，生抽蚝油，盐，略翻拌煮开，自己尝一下味道，觉得差不多了就盖上锅盖小火焖煮一小时左右
焖煮中～～
一小时左右后，尝一下肉的软烂程度、味道，缺啥加啥，大火收一下汁，但是不要全部收干汁水，肉汁拌饭灰常好吃😋
配碗白饭就变成“牛腩饭”啰，忙着吃饭忘记拍图了😢
排骨炖土豆豆角
炎炎夏天，不用动火，炖上一锅这个，有菜有汤都解决了！！！献丑了！！！呵呵！！！
用料：
500g排骨
200g土豆
200g扁豆
做法：
排骨冒好！锅里炒香水漫过排骨烧开，加入电饭煲慢慢炖一个小时，后加入土豆扁豆稍微炖炖，按个人口味加入调料就可以了！！！
简单的泰式咖喱蟹
吃过咖喱蟹的人都会怀念那个美味，其实煮咖喱蟹很简单，只是材料有点多，记得要用泰式咖喱风味才能出来哦！
用料：
半个洋葱
三分之一盒咖喱块
1只约半斤肉蟹
适量鱼露
半小勺胡椒粉
1根香茅
3片姜
2瓣蒜
1只红椒
2汤勺料酒
1勺干淀粉
做法：
洋葱切块，甜椒切块，香茅斜着切段，大蒜切片，生姜切片备用。
肉蟹用牙刷刷干净表面的污垢，打开蟹壳，去掉蟹嘴，蟹腮，蟹胃，蟹心，清洗干净剁成块，蟹钳用刀背拍碎备用。
把蟹块表面撒上一层干淀粉备用

锅里倒油放入蟹块，煸炒至螃蟹变色盛出备用
锅中留底油倒入洋葱，香茅，生姜片，大蒜片炒香再倒入咖喱块翻炒直到咖喱块融化。
倒入蟹块加少量的料酒翻炒均匀倒入适量的清水烧开转小火，炖煮十分钟左右，期间不时的用锅铲翻动一下，防止粘锅
汤汁变浓稠加少许的鱼露和胡椒粉调味，倒入红椒翻炒均匀出锅
厨神归位！
萝卜炖牛尾
牛尾原来都是在回民区买的，后来在麦德龙买的澳洲牛尾，质地比原来的要好吃。这道菜用砂锅高压锅都做过，差不太多。香料随意放，这个没有太多讲究，不过甘草和陈皮（最好五年以上）很重要。牛尾先泡个把小时，去去血水，然后焯一下取出，高压锅放水可以多点（汤多可以煮面，也是很赞的）放入香料萝卜，水开放入牛尾，加点料酒，酱油多点（我用的厨邦），一点盐，适合个人口味为准，我喜欢淡一点，不够味等做好了再加也行的。高压锅压十五到二十差不多，其实每家锅不同，这个自己把握。就等出锅了，牛尾美味，萝卜清甜，极好。
用料：
600克牛尾
600克萝卜
陈皮
甘草
豆蔻
桂皮
八角
花椒
大葱段
姜
做法：
萝卜大块要记得
出锅后大吃一顿，第二天煮个面浇上牛尾汤，又是一顿美味。
酸奶油蛋糕
家里没有奶酪了，只有上次剩下的酸奶油，烤了一个伪乳酪蛋糕，但味道也不赖，如果家里有吃不掉的酸奶油可以烤个试试~
用料：
200g酸奶油
45g黄油
55g低粉
10g玉米淀粉
50g糖
4只鸡蛋
适量柠檬汁
做法：
黄油隔水融化稍微晾凉后用打蛋器和酸奶油搅拌均匀
加入蛋黄拌匀（蛋黄和蛋清分离）混合所有粉类后筛入
蛋清液打至粗泡，加入柠檬汁
分2次加入细砂糖打至干性发泡
先将打发好的蛋白分1/3与蛋黄面糊切拌式均匀，后再把拌匀的蛋黄液倒回与剩下的蛋白拌匀
倒入蛋糕模，轻敲几下震出气泡
烤箱165度预热，同时底部放一烤盘水，一同预热，把蛋糕模放在倒数第二排烤网上（水一定不能太少，水少影响口感）自然冷却后脱模，冷藏后食用味道更加（我用的6寸圆模，先在模具里均匀涂一层黄油，然后放入油纸贴合紧密），烘烤60分钟左右~
炒米线
用料：
米线
胡萝卜
猪肉片
绿豆菜
韭菜
耗油
鲍鱼汁
黄酒
食用油
做法：
胡萝卜切丝，韭菜切段，猪肉片用盐，糖，胡椒粉，黄酒，淀粉腌制15分钟，绿豆菜洗净备用。米线用温水泡30分钟。
调料准备好
锅烧热加入底油
放入肉片
烹入黄酒
放入胡萝卜
倒入耗油，鲍鱼汁
倒入米线，不停翻炒
倒入豆芽菜和韭菜
翻炒均匀
完工
盐焗手撕鸡 海南鸡饭——太容易了，又添一道年味菜
下厨房，最喜欢简单易做无油无烟的方子。蒸的～煮的～炖的～拌的～美味又健康。

左边是焗鸡粉腌的三黄鸡，右边蹭一个“家厨咸鸡”（已发布）。同时想试试咸鸡电饭煲加工的效果。

寻找最简便最不需要厨艺的加工法——是我的初心😊

做个盐焗鸡，结果无师自通了个海南鸡饭（鸡油饭）太赚了！
用料：
1只三黄鸡
1包盐焗鸡粉
少量葱姜
做法：
选嫩鸡洗净，沥干，干一点等会焗鸡粉容易上。抹上焗鸡粉，里里外外都揉上。腌一小时（说明书上写腌十几分钟，时间多点入味）。
葱姜适量放电饭煲底。
放入腌制一小时的鸡（左边是焗鸡粉腌的），右边蹭一个“家厨咸鸡”（已发布）。同时想试试咸鸡电饭煲加工的效果。
锅里不要加水！不要加水！按快煮饭键，干蒸桑拿开始，加工时间约40分钟。
过程中，就已经满屋飘香。时间刚到，就忍不住下了一筷子，撕扯下了要一点力气，并不是水蒸水煮那种酥烂的。香呀，真是香！才想起忘了拍照，干蒸好鸡皮是完整油亮的，完美！锅里留有高纯鸡汁，很多油，本想倒了（每每喝鸡汤总要撇去浮油），但是太香了，不舍，正好做晚饭，顺手就倒在晚饭锅里当水了。谁曾想，上饭时，一声惊呼：今天的饭好香呀，是海南鸡饭！尝一口，马上道：我也要一碗！不吃晚饭的我添了满满一碗——吃完才想起，没有拍照。
家里的爷，要么不吃看的出形的鸡，要么怕吐骨头；待焗鸡凉后，就撕成小块，一下成就了手撕鸡🐔。一边撕着一边嘬着骨头，那个骨头也是香，拆出的骨头又熬了一小锅汤，放点冬瓜..搞定！
第二次，试了冻鸡腿 。冻的蒸完会缩水很多，但口味是一样的。第一次偶获鸡汁饭，这次补上照片。
外皮增色，我用红花。十来根红花稍稍加点水（照片里太多水，只要够湿润就行），浸软后直接拿红花摸在外皮上，焗鸡就会透着诱人的油亮。第一次的整鸡用了红花，第二次鸡腿没有用。吃起来味道是一样的。
用的焗鸡粉。鸡的表皮晾干一点，抹上焗鸡粉再腌一小时，干蒸后的表皮也是油黄的。
少油少糖古早味蛋糕（网红抖臀蛋糕8寸）
感觉方形的蛋糕比较高级，不想买模具了，家里有3个圆形模具，真的不想再买模具了，感觉吐司盒子（450g）应该刚刚好，吐司盒子底下有三个孔，所以，一定要折油纸！！！一定要折油纸！！！一定要折油纸！！！
这个相当于8寸蛋糕的量！
配方中的油和糖千万不要再减了，已经最少了！！！
用料：
45克玉米油
90克低筋面粉
65克牛奶
5个蛋黄（鸡蛋比较大）
5个蛋清（鸡蛋比较大）
40克糖
2～3滴柠檬汁或白醋
1克盐
做法：
玉米油加热，不锈钢盆放煤气上直接加热或倒在普通小碗里微波炉高火一分钟
筛入低筋面粉搅拌均匀，因为是减油版，面团比较干，或者有干粉，没关系，健康最重要
加入牛奶搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀，我们家鸡蛋比较大，约60～65克，鸡蛋小的可以用6个鸡蛋
加2～3滴柠檬汁或白醋搅拌均匀（我是加在蛋黄糊里面的）
蛋白放入无油无水的盆里面，打蛋器打发蛋白，分3次加入白砂糖（糖和盐放一个碗里），蛋白打发至提起小弯头（打发到图一状态，打蛋器改为低速继续打发）
水浴法：烤箱预热150度，烤盘中加入2cm热水
将打发的蛋白分3次加入面糊中，翻拌或Z字形搅拌均匀
将蛋糕糊倒入吐司模具中（模具中折好油纸），震三下
放入烤箱中150度60分钟，我是放在烤架上的，没有烤架的可以用锡纸包住吐司盒，不要让吐司盒进水【每个烤箱的温度不一样，请根据自家烤箱的实际情况减短或延长烘烤时间】
取出蛋糕，震一下，脱模，上传作品的都是小仙女
切片，方蛋糕切片感觉好高级😄
想想快手清蒸鱼
超级简单的快手菜，但味道一点都不一般哦
用料：
1条鱼
适量姜
半根大葱
适量蒸鱼豉油
适量小米辣
适量葱花
做法：
鱼请老板处理好，清洗干净，我用的罗非鱼
铺上姜片和大葱
倒入蒸鱼豉油，水烧开后上锅蒸15分钟
出锅再倒蒸鱼豉油和生抽，撒葱花小米辣，浇热油，OK
虎皮青椒
正常的青椒需去籽，但广东辣椒对于湖南人来说没辣味，所以我偷懒了一下。
用料：
12个青椒
10瓣大蒜子
适量老抽
适量盐
适量油
适量豆豉
1/5勺糖
做法：
青椒洗干净去蒂拍碎（广东的辣椒不辣，所以我没有去掉中间的籽），大蒜子拍碎➕豆豉用水冲洗一下，盐➕糖➕老抽➕凉水调制一点汁备用。
干锅烧热，放入青椒煸炒，直至外表面出现虎皮样盛出。加热油锅，放入大蒜子➕豆豉爆香，加入青椒继续翻炒。待青椒全熟，淋入调好的汁，全部拌匀即可出锅。
辣椒炒蚕蛹
有些人看到蚕蛹怕怕的可是我真的喜欢吃哈哈哈 辣椒炒蚕蛹绝对是一道不错的下酒菜！
用料：
适量蚕蛹
三个辣的鲜辣椒或者干辣椒
红绿各一个甜辣椒
酱油
葱姜
花生油
做法：
蚕蛹洗净备用，切一下各种辣椒备用，切葱姜备用
用开水焯一下蚕蛹 时间不需太长 捞出备用
锅里放油 等油热后放入葱姜爆锅 待葱姜炒出香味时放鲜辣椒 再炒出香味时放鲜辣椒 炒几下倒入大约一瓶盖的酱油 翻炒几下放入适量的盐 倒入蚕蛹 翻炒几下 就可以出锅啦
西红柿茄子
用料：
4根细茄子
两个西红柿
葱段
糖
醋
生抽
蒜片
水淀粉
盐
做法：
茄子切好盐水浸泡20min以上
锅热油，放入葱段，后放入茄子炒至变色
加入西红柿炒至西红柿变软
依次加入盐（2勺）、糖、醋、生抽
加水，放入蒜片盖锅盖 茄子软后勾芡出锅
梅花鹿面包
有天晚上给女儿换衣服的时候，突然发现她毛衣上的小鹿图案好可爱啊，然后就开始构思能不能做成面包，觉得应该可行，等到周末就开始行动了。其实做之前心里还是没底的，再加上做的时候小朋友一直在边上催我，我需要有一搭没一搭地跟她对话，真是完全不知道会做成什么样。好在出来成品很让我意外，我自己感觉挺满意，写出来跟大家分享，希望大家都能做成功。
用料：
面团材料：
170g高筋面粉（中裕）
30g低筋面粉
135g牛奶
18g糖
2g盐
2g酵母
15g黄油
调色及装饰用：
适量可可粉（我用好时）
适量深黑可可粉
适量红曲粉
适量白巧克力
做法：
面团材料揉出膜，基础发酵至2.5倍大
取出排气，分出100g左右白面团，加可可粉，揉匀成咖啡色面团。装入保鲜袋置一边备用。
另分出各15g左右白面团，分别加入适量深黑可可粉和红曲粉，揉匀成黑色面团和红色面团，分别装入保鲜袋备用。
剩余约240g白面团进行分割，40g/个
取一个白面团擀开，包入豆沙馅。
捏紧收口，收口朝下置于烤盘上，用手稍压扁。
包好所有，排入烤盘，进行二次发酵。
发酵同时来做耳朵。取一部分咖啡色面团，分成2.5g左右小面团。
擀成椭圆形
一端捏紧做成耳朵形状
做好所有，盖上保鲜膜放置一边备用。
白色面胚二发结束，取出。将剩余咖啡色面团擀开擀薄。
找一个圆形模具（稍大于白色脸部面胚），压出圆片。
再用模具切出一边弧度
切出另一边弧度
切好的面片（尖端太长的话可适当切短）稍作整理拉扯，覆盖于发酵好的白色面胚上。
黑色面团擀开，用小号圆形裱花嘴压出鼻子。
将黑色鼻子沾于咖啡色面皮尖端。并把刚才做好的耳朵放置于头部两侧（忘拍照了）。
红色面团擀开，用小号圆形裱花嘴压出小圆片做红脸蛋，沾于白色面胚两侧。
最后做蝴蝶结。红色面皮切成条状，再切成小段，用筷子夹紧中间，做成蝴蝶结形状，沾于头部合适位置。
如图摆放好所有，送入预热好的烤箱，底层，180度，20分钟左右。中途加盖锡纸。
烤完取出放凉，用黑可可粉调水画出眼睛（也可用融化巧克力或用烘焙色素笔画），用融化白巧克力在头部挤出白色斑点。
香辣猪蹄（高压锅版）
媳妇想吃，就做了。
以下调料和做法可根据自己的感觉调整。
反正做菜嘛，心里有爱，用心做了就会好吃。
其他的不重要。
用料：
2只猪蹄
2个八角
N片姜片
2片香叶
1小块桂皮
N粒花椒
N勺老抽
N勺生抽
N勺料酒
N克白糖
N根葱
1片白芷
N多豆腐乳
4干辣椒
2红小辣椒
N芫荽
N熟白芝麻
N蒜拍扁
做法：
猪蹄切好焯水洗净
高压锅加点油烧热放入葱姜蒜、各类香料和干辣椒炒香。
加入猪蹄适当翻炒一下。
加水刚好没过猪蹄，加调料（红烧酱油或老抽、生抽、蚝油、料酒、糖、豆腐乳半块带点腐乳汁、甜面酱一小勺），调料的量自己估摸着来吧。
上压后小火10分钟关火。
开盖后开火加热煮沸收汁，收的差不多了尝一下咸淡，加盐调一下。
然后盛出来，洒上熟白芝麻、芫荽、小红辣椒碎即可。
简单易做的蛋挞液
用料：
250豪升牛奶
3个鸡蛋
45克细砂糖
少许克油
做法：
1.一盒牛奶放热水锅煮至沸腾，打开牛奶倒入准备好的盆中
2.把准备好的蛋倒入牛奶中搅拌到熔掉
加入鸡蛋一起搅拌均匀即可，最后加点花生油，去腥味。
南瓜磨牙棒
用料：
适量南瓜
16克奶粉
适量面粉
1个鸡蛋
适量白糖
少许油
做法：
南瓜去皮去籽洗净切块
上锅蒸20分钟，蒸熟即可
准备好材料
容器中放入南瓜，加白糖搅拌均匀。然后加入奶粉和鸡蛋搅拌均匀
加入面粉搅拌均匀
醒面一小时
讲面撮条，拧一下
放入烤箱，160°烤20分钟，120°烤30分钟完成
完美
薰衣草小饼干
薰衣草是大家非常熟悉的芳香植物，食用的话用平常喝花草茶的干燥薰衣草即可。薰衣草有美容，舒缓压力，清香宜人，宁神镇静、放松身躯、呵护安抚情绪等作用。它的香气能醒脑明目，使人舒适，舒解焦虑。我的荞麦壳枕头里就放了一小把薰衣草。我妈妈也自己上网买了一大包薰衣草，塞枕头，泡水喝等等（以下是20块左右小饼干的配方）
用料：
100g低筋面粉
35g糖粉
40g玉米油
1/4小匙盐
1/2小匙香草精
1小匙（5ml)干薰衣草
1大匙(15ml)热开水
做法：
首先将1小匙薰衣草用1大匙的开水泡开，自然放凉待用
将所有粉质的材料：低粉、糖粉、盐过筛，筛入大碗中搅拌均匀
再加入玉米油和香草精搅成粗粒状
加入冷却至常温的薰衣草和水，不需过滤
搅拌均匀揉成面团，搓成直径四五厘米的圆柱状，用保鲜膜包好放冰箱冷冻2个小时
取出冻好的面团，切成5mm厚的圆片
铺在烤盘上，烤箱预热，180度中层20分钟即可
潮汕砂锅粥
每到中秋，便是食用海鲜的好季节，种类多，味道鲜，价格也实惠，煮上一锅，满满的家乡味～
用料：
1量杯东北米
1只干鱿鱼
1只砂锅
6只鲍鱼
250克虾
1把干贝
各1个鸡骨架，鸡腿
适量姜，芫茜，芹菜，蒜头
适量酱油，盐
做法：
鸡骨架飞水，与鲍鱼壳一起加热水，小火煮1个钟
鱿鱼用剪刀剪成丝，加温开水浸泡半个钟以上，浸泡的汤水不要倒掉，加入粥中更美味。
鸡腿肉切丝，加盐，酱油，姜末腌制。腌制的东西时间有半个钟比较入味。
腌制。虾对头，对切，加盐，酱油，蒜头，姜丝，放冰箱腌制。
骨汤堡有一个钟后，捞出骨头（因为我材料比较多，怕煮出来太稠），加入事先浸泡15分钟的东北米和干贝，小火煮半个钟
依次加入：鱿鱼（连汤水），鸡肉丝，鲍鱼，虾，煮开，最后下芫茜芹菜粒。
宝宝餐：菜鸟厨娘的扬州炒饭
用料：
1碗米饭
个鸡蛋
2个虾仁
2朵香菇
半根胡萝卜
半根黄瓜
适量核桃油
1个儿童酱油
做法：
所有的材料洗净、切丁
鸡蛋打散
鸡蛋打散后，加入冷米饭搅匀
热锅后，加入适量核桃油
放入虾仁滑炒
虾仁炒熟后盛出备用
另起油锅烧热
加入香菇丁、黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒片刻
再加入米饭翻炒
倒入炒好的虾仁，继续翻炒
加入适量儿童酱油或盐提味
完成
开吃😁
凉拌紫甘蓝
用料：
适量紫甘蓝
适量红尖椒(红菜椒也行)
适量炒熟的白芝麻
适量盐、胡椒粉、生抽、陈醋
少量芝麻油(可不要)
做法：
紫甘蓝、红尖椒洗干净后分别切丝，分开来装。这是那种甜的不辣的红尖椒，没有的话就用红菜椒。
将适量盐、胡椒粉、生抽、陈醋加入紫甘蓝里拌均匀，腌10-30分钟(腌久一些入味一些，腌时间短就爽脆一些)。
加入少量芝麻油(可不要)，加入红尖椒丝拌匀，装盘，最后撒上适量炒香的白芝麻。
牛腩蔬菜咖喱锅
喜欢吃的蔬菜加上咖喱牛奶～一顿美味的晚餐便有了～
用料：
300g牛腩
1个土豆
2根胡萝卜
半个西兰花
4个蘑菇
4个香菇
2小片生姜
半个洋葱
若干料酒
3块咖喱块
优倍大瓶半瓶牛奶
做法：
土豆和胡萝卜剥皮切块浸清水
牛腩切块清水洗一下
蘑菇香菇西兰花清洗切小块浸清水中
土豆胡萝卜加水煮沸，小火煮五分钟，盛出
牛腩加水煮沸将漠漠倒掉～加生姜两片和料酒，将切片洋葱加入加水煮沸再小火煮五分钟
加入准备好的蘑菇香菇西兰花和土豆胡萝卜一起小火煮到酥～
将水过滤加入咖喱块牛奶，搅拌均匀煮开，完成，将咖喱锅浇到白米饭中，一段晚餐OK
莲藕枸杞红枣乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
250g莲藕
10g枸杞
5枚红枣
做法：
全部用料洗净，加拍松的生姜，煲60分钟。
黄金山药饭 | 爸爸厨房 VOL . 125 大米 南瓜 山药
宝宝的主食看似很多，但吃过来吃过去还是那几种，米饭，面食，宝宝没吃烦是不是自己就做烦了？在这里厨爸告诉你一个米饭主食改良的高招，手法来自于粤菜，蒸！这样做出来的米饭可以防止营养的流失，里面同时加入了其他的食材，吃起来也更香哦~
建议食用年龄：米饭需要用力咀嚼，太小的宝宝牙齿发育程度不同，建议一岁或一岁以上的宝宝食用
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用料：
50克大米
1小块南瓜
1小段山药
适量清水
做法：
提前将大米用冷水泡一小时
PS：大米提前泡是为了更容易蒸熟
南瓜去籽、去皮、切成丁
PS：丁要切小一点哈
山药去皮、切丁
PS：同样的，山药的丁也要切小一点
将切好的南瓜丁、山药丁，泡好的大米都倒入大碗中，搅拌均匀
倒入适量清水
PS：这时候倒的水和大米是一比一的比例哦
用勺子盛到小碗中
小碗放入锅中
水开后，再蒸三十分钟
关火，出锅了
香喷喷的上桌啰~
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新东北乱炖
主料：五花肉300克（我用的冻肉，开水烫下切1.5cm小方块）
配料：海带根（发好的）300克   干豆腐1张  豆泡200克 藕300克 鹌鹑蛋10个（今天早上做的家里没就没放）
调料：大料一个 ，李锦记老抽、生抽，料酒，冰糖十小粒，姜两片，葱一棵切碎，蒜两瓣切片，香菜碎，白芝麻（着急没放），鸡精、盐！
用料：
300猪肉
800克喜欢的菜
做法：
	玉米油冷油下锅放冰糖，熬成糖色，下王花肉，炒到全部挂到糖，放老抽翻炒，放生抽，料酒、姜片。

大火烧开后放海带根、干豆腐、豆泡、藕、 鹌鹑蛋（加汤放一大汤碗开水）。半小时小火，放调味料，大火收汁。	出锅后放上葱碎、香菜碎、白芝麻。
辣卤鸭舌
卤的方法每个地方都不同，有的加黄豆酱的也有，我也做过，四川的卤料里面加了很多中药材炒制，因为当地湿热，做了很多种下来，我还是喜欢这种最清爽的的卤，辣椒种类可以加很多种，有时候我在这个基础上还会加点香叶和小米椒，这个配方，适用于卤鸡脚、鸭舌、鸡翅、各种蛋类、猪耳朵、鸡腿。如果是要做卤牛腱子、卤猪肉，那么建议要加黄豆酱，味道才能渗透的更多，这里我没加盐，卤水汁我一般家里常备，卤水汁浓缩的，需要加水稀释，所有料加完之后，如果盐味不厚，再加盐巴，这个配方，我做了给很多人都吃过，都说好吃，看上去复杂，但实则很简单。
用料：
适量鸭舌
适量姜
适量老抽
适量八角
适量生抽
适量桂皮
适量花椒
适量干辣椒
适量高度白酒
做法：
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考伯沙拉
在新元素最爱吃的就是考伯沙拉 满满一大份 热量却很低 做起来也不复杂 下午做了一大碗 爸爸也说很好吃 ✌️✌️
用料：
200g（半个左右）鸡胸肉
三～四片培根
两个鸡蛋
一个西生菜
一个番茄
小半个洋葱
半个牛油果
30g马苏里拉芝士
适量千岛酱
做法：
将原材料准备好 培根提前解冻
将鸡胸肉切成小丁 放入料酒 盐 胡椒粉 腌大概30分钟 腌的过程中准备其他材料
煮两个鸡蛋 煮的久一些 要全熟哦～熟了之后拿出来放凉 切成小块儿
将培根放倒煎锅里煎 可以提前切成几段  不用放油哦～
煎到图中这样 变得脆脆的就可以了 然后拿出来切成小丁
将腌好的鸡肉块放倒锡纸中包好 放入烤箱中 220度烤15～20分钟
鸡肉拿出来之后 稍微放凉 把番茄、洋葱、牛油果都切丁
将西生菜铺在碗底 其余材料依次铺在上面 
可以享用啦！！
一碗端一人食番茄龙利鱼煲
害，其实拍的时候没想着写菜谱毕竟是自己清库存瞎折腾的
但是看到自己还没写过菜谱诶！那就试一试吧！
很适合冬天的时候一人食，汤汤水水热乎乎不容易冷点，还可以少洗几个碗
酸酸甜甜奶斯ander不胖人
用料：
80g龙利鱼
1只约250g左右番茄
150g娃娃菜
2个约35g香菇
15-25g番茄酱
一丢丢黑胡椒
一丢丢橄榄油
一丢丢糖
一丢丢盐
做法：
龙利鱼解冻，用厨房纸巾吸干水分，切小块（不用太小待会儿会缩一点）
用一小勺橄榄油、一撮黑胡椒、一小撮盐腌下
哒哒哒切番茄🍅，番茄越熟越好，软软的捏不住的喷汁水的最好
切好的番茄分成两份，一份1/3一份2/3
蔬菜洗干净
香菇切片，白菜or娃娃菜大瓣的叶片切开
锅烧热，一点点油就可以
下2/3的那份番茄，用铲子撵成小块，待番茄出汁加一碗水，烧开后调小火嘟嘟嘟煮一会儿
*为什么不直接把番茄切成小块呢？因为这样它的汁就偷偷溜掉了呀
等番茄软烂，逐渐和水融为一体的时候加番茄酱
啊呀没有图，以后想起来了补
*注意番茄膏和番茄沙司的区别：
前者是没有调味的≈浓缩番茄，后者是已经加盐加糖可以直接用来沾薯条的。
分不清名字可以看一下配料表就知道了，使用的时候根据情况调整糖盐用量，番茄沙司就减糖减盐。
搅呀搅，汤底就好啦
然后加香菇和娃娃菜
不用担心汤底盖不过它，因为蔬菜待会儿会出汁水的，水量实在太少就适当加一些吧，当然番茄酱也加一些
盖锅盖小火嘟嘟嘟
娃娃菜煮到喜欢的程度
我喜欢没这么酥烂的，还有一点点脆脆口感的那种，就少煮一会儿；喜欢入口即化的多煮一会儿ho
下龙利鱼，继续小火嘟嘟嘟3～5分钟等鱼熟就好了～
还记不记得剩下的番茄！
这个时候加进去！就不用担心番茄化光了吃不到了！
然后糖盐调味，由于会因为番茄的甜度、番茄酱的品牌和个人口味的不同产生比较大的波动，所以没有具体克数，可以一边尝一边调整，别烧干了就行


满意了就起锅！配米饭下饭第一名！
蔬菜蛋白质优质脂肪碳水都有了！
冬笋三鲜
用料：
冬笋
蟹味菇
鸡胸肉
做法：
冬笋:鸡胸肉:蟹味菇=1:1:1
鸡胸肉水煮熟，撕成丝，冬笋切丝。
起油锅，倒入所有食材，爆炒，加稍许盐，加稍许高汤（也可用水），炒至熟
牛油果洋葱汤
用料：
半个洋葱
适量黄油
适量盐
两只熟牛油果
适量鲜奶油
做法：
牛油果和洋葱切碎入黄油锅炒熟后加适量水用打碎机打碎，再回锅加够水量，放盐及鲜奶油，可用鲜奶油在汤面上拉出画面
馄饨、饺子馅、生煎馅的调制
周末在家得空，跟孩子的早餐就吃馄饨了，随手编辑了了调鲜肉馅，后面方便孩子做给我吃了😃。
可用于馄饨，饺子，生煎包，包子，水馅包馅。
馄饨的制作主要有两部分内容，一是馄饨皮的制作，（现在为图方便馄饨皮多是买买了）。二是馅料的制作，优质的馄饨最重要的是馅料，要求肉馅Q弹鲜嫩、味美鲜香，而且要求馄饨皮吃起来筋道爽滑，耐煮不破皮。
用料：
克五花肉/夹心肉  500         
克盐                8
克糖                3
克老抽            4
克生抽             15
克耗油             8
克白胡椒粉      1
克麻油             5
根葱                 2
片姜                 5
克凉水            150
做法：
三分肥七分瘦的猪肉去皮，搅成肉糜，放入盆中加入盐、糖拌匀静置片刻。
 
不爱肥肉的用夹心肉，调出来的肉质也是一样的Q弹鲜嫩。
 葱洗净切段，生姜去皮切片，放入加了150g水的碗里，用手搓出汁，（也可以加入料理机榨出汁水） 过滤后得到葱姜汁水。
在肉糜中分次少量倒入葱姜汁，用手朝一个方向快速搅打上劲，起胶；
（葱姜水分少量多次加入，才能被肉糜吸收，并且一定要朝一个方向搅打上劲后再加下一次的葱姜水，如果一次加葱姜水太多的话肉不能吸收，即使当时看着是被吸收了但放放还能吐出水。）
这一步有点累，妹子们加油！馅的质量好坏关键看这一步了，我让我女儿搅的，一个劲喊手酸啊😄
将老抽、生抽、耗油、胡椒粉放入，搅拌均匀，放入芝麻油油，继续朝一个方向搅拌均匀；
如果用于馄饨馅，老抽可适量减少。
如果用于包子或者生煎老抽可适当增加。
按个人喜好。

我爱吃放一些蔬菜的，
特别是喜爱芹菜、香菜、荠菜。
芹菜去老叶洗净焯一下水，冷却后挤去水分，切成沫，最后拌入肉糜中搅打上劲。
如果是要加蔬菜的肉就要用四分肥六分瘦的，吃起来肉就不会柴。
放蔬菜葱姜水可减少一些，加100-120就可以了。
馄饨。
生煎包。
生煎包
水馅包
肉包子
巧克力双色吐司面包
每一片面包都有着不一样的故事。就像人生每一个阶段，每一段路程，有欢笑有感动有慨叹。正如时间能治愈一切，做面包的时间更能治愈心灵，看着温柔的面团慢慢发酵熟成，淡淡的喜悦渐渐渗透到心境的每一个角落。四股辫子的造型面包，切片后每一片都是独一无二的花纹和造型，像一幅幅不同的画作。这令我想起《阿甘正传》里一句话：Life is like a box of chocolates, you never know what you're going to get. 完成于2018年1月1日凌晨。份量：450g吐司模具两个。
用料：
200g白面团：王后日式吐司粉
50g全麦面粉
35g细砂糖
3g盐
25g鸡蛋液
150g冷藏水
15g无盐黄油
3g干酵母
200g可可面团：王后日式吐司粉
50g全麦面粉
35g细砂糖
3g盐
25g鸡蛋液
155g冷藏水
8g可可粉
15g无盐黄油
3g干酵母
适量耐烤巧克力豆
做法：
分别揉好两个面团：黄油酵母除外，揉成光滑面团，加入黄油和酵母，揉至完全。用保鲜袋分别装好两个面团，挤出空气，在袋口处打好结，放冰箱里冷藏不低于4摄氏度发酵一晚上（我发了12小时）。
取出面团，每个面团分成4等份，排气揉圆，盖保鲜膜静置10分钟。


每个小面团擀成长椭圆形。


翻面，卷起成小圆柱。
收口向下盖保鲜膜静置10分钟。
每个小圆柱擀长，翻面，平行于自己的身体。


白面团直接卷成长条棍状。巧克力面团先铺上巧克力豆，慢慢卷起。
一边卷一边用两个大拇指按压接缝。



最后接缝处捏紧。用两手掌心轻轻滚动至面团变长。面团表面是有张力的，如果软趴趴的证明卷起的时候没有拉紧表面。白面团操作相同。

一共八条面团，四条为一组。
一端叠起捏紧。
第四条抬起，放到第二条的位置。


第一条抬起，放到第三条的位置。


第二条抬起，放到第三条的位置。


重复：四二，一三，二三。直至尾端不能编的时候，捏紧，收到底部去。
轻轻放到吐司盒里。


放进烤箱最低层，冬天开启发酵模式（夏天环境温度高不开也可以），里面放一杯热开水。
发酵至8分满取出杯子。


直接开180度上下火，烤40分钟。
10分钟后视顶部上色情况加盖锡纸。


出炉后震一下模具，倒出横放在晾架上，冷却后切片。
圣诞老人开放式三明治
一年一度的圣诞节，总想做点新鲜东西给节日添一点色彩，让这个年轻人喜欢过的节日充满仪式感。既然是庆祝，就从早餐做起来吧，选择了圣诞老人的模样，做了一款超可爱的圣诞老人三明治，既能满足大朋友的仪式感，也能满足小朋友的童趣。

吐司部分我做了一款牛奶吐司，面粉选择了金像牌吐司粉，是一款吐司专用粉。进口的小麦粉，粉质细腻。筋度高，很容易就出膜。锁水性也很好，我做的这款吐司液体含量高达74%，做出来的面包更有弹性更松软。非常适合家庭烘焙。
用料：
#吐司
250克金像牌吐司粉
3克酵母
35克糖
3.5克盐
30克蛋液
155克牛奶
20克黄油
#三明治
2颗鸡蛋
1个小番茄
4颗巧克力豆
2片吐司
2片火腿
做法：
准备好所有的原材料，今天的吐司使用的是金像牌吐司粉。
将吐司部分除黄油外所有原料放入厨师机揉到扩展状态，即可以拉出薄膜。再加入黄油，揉到面团具有结实的延展性，可以拉出很薄很结实的薄膜。
盖上保鲜膜在28摄氏度的环境下发酵到2-2.5倍大。
发酵好的面团按压进行排气。
分割成三部分，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发15分钟。
取其中一团用擀面棍擀成长条形状，从一头卷起。
全部卷好后醒发15分钟。
进行第二次擀卷。
放入吐司盒里，在35摄氏度、有湿度的情况下发酵50分钟。
发酵到八分满，盖上盖子。送入预热好的烤箱，180摄氏度烘烤40分钟。
烤好的吐司倒在烤网上，彻底放凉后切片。
准备做三明治，烤好的吐司切片，准备用火腿片做圣诞老人的帽子，鸡蛋饼做圣诞老人的脸，蛋白做胡子，小番茄做成嘴巴。
用一个鸡蛋煎成蛋饼，另外一个鸡蛋分离蛋白和蛋黄只用蛋白煎成饼。
用火腿片刻出四分之一的圆形样子，蛋饼和蛋白按照图片的样子刻出一点点弧度，小番茄切出一个小圆头即可。
在吐司上挤一些番茄酱用来粘合开放式馅料，可以一点点挤以免挤多后漏出来不好看。
依次摆上鸡蛋和火腿。
两片火腿可以叠加起来。
最后再放上蛋白饼。
用小番茄和巧克力豆来装饰嘴巴和眼睛。圣诞老人样子的三明治就做好啦。
虾仁炒年糕
过完年一切饭以清库存为目的，火锅剩下的年糕和提前煮好的虾仁，炒吧炒吧居然还备受欢迎。
用料：
15颗虾仁
200克左右年糕
适量盐
适量花椒
适量红辣椒
适量黑胡椒粉
适量葱姜蒜
做法：
虾仁是之前煮过的，如果有鲜虾更好哦。
年糕切条。
热锅凉油，花椒，红辣椒炝油后捞出，葱姜蒜爆香。下年糕，翻炒。
加入适量薄盐生抽，胡椒粉。
下虾仁，翻炒。可以把之前炝油的红辣椒放进去。
搞定。超级快手，5分钟炒完。
煎三鲜茄盒（素馅版）
一直喜欢妈妈做的韭菜茄盒，茄盒当然配韭菜素馅才是王道！美味无敌
用料：
适量盐鸡精
两个长茄子
一把韭菜
一小把木耳
一个鸡蛋
若干海米
适量面
适量油
做法：
将茄子切成如图所示，不要太厚，不要全切断。
面和水均匀搅拌，伴成面糊，备用
韭菜切碎，放碗里，将木耳泡发，切碎，海米同样切碎
炒下鸡蛋
材料放一起，加上适量油，盐，鸡精，均匀搅拌
尝好味道，太淡的话会不香哦。然后将馅料填到茄盒里，用手压下，把周围韭菜刮掉
将茄盒放入面糊中，使其包裹住
倒入锅中适量油，不能太少啦！将茄盒放入锅中小火煎炸
注意火候，翻面，香喷喷的茄盒出锅啦！当然油炸更好吃，由于本人为了省油才煎的
【Peaceful Cuisine】豆腐芝士蛋糕
来自Peaceful Cuisine，原方地址：https://www.youtube.com/watch?v=3JtRN5lIOP4
其中用到的山药，如果没有可以不用，或者用土豆代替
用料：
#素食“饼干”底
100g燕麦
50g杏仁
30g枫糖
一小撮盐
20g油
#素食“芝士”蛋糕体，第一次搅拌用
600g老豆腐
50g腰果仁
100g杏仁粉
75g山药（没有也不影响）
75g枫糖浆
75g糙米糖浆
1 tbsp赤味增
少许香草精
少许杏仁精
5 tbsp柠檬汁
#第二次搅拌
2 tbsp椰子油(可选)
#第三次搅拌
3 tbsp淀粉
少许柠檬皮屑
做法：
将素食饼干底里面所有材料倒入食物料理机
打碎打均匀
倒入模具压成饼干底的样子
芝士蛋糕体第一次搅拌：除了椰子油，淀粉，柠檬皮屑之外，所有材料依次倒入食物料理机
搅拌完成即可尝一下口感，此时觉得不甜可以加甜味剂来调整。接着是第二次搅拌。将椰子油加入，搅拌均匀。第三次搅拌，加入淀粉和柠檬皮屑。
搅拌完倒入饼干底模具中
烤箱预热160度烘烤45分钟
切块享用
迷你蔬菜法式咸派（Crustless Mini-Quiches）
文字来自：http://sophianaustin.blogspot.com/2011/09/crustless-mini-quiches.html
图片和原方来自：http://www.thekitchn.com/makeahead-recipe-crustless-min-125509

利用馬芬烤盤烤出的迷你小鹹派，不需派皮，可以一次做好足夠的量，冷凍起來，想吃的時候再放回烤箱烤個十分鐘，可以當早餐或是小朋友下課後的小點心。
用料：
半个黄甜椒
8-10个小蘑菇
1/4 杯玉米淀粉
1又1/4 杯牛奶
2个全蛋（大）
2个蛋黄（大）
1杯鲜奶油
3/4匙海盐
1/8匙豆蔻粉
1 大匙橄榄油
4瓣蒜头
2瓣红葱头
半个红甜椒
1/4杯格鲁耶尔 或 帕玛森芝士
适量切碎的罗勒
做法：
準備蔬菜餡：
a.蒜头红葱头磨碎，甜椒蘑菇切块。
b.熱油，蒜頭和紅蔥頭炒香，加入甜椒和蘑菇，炒至軟嫩。備用。
準備麵糊：
準備一大型碗，倒入玉米澱粉，慢慢將1/2杯牛奶倒入，持續攪拌，直到充分混合。然後加入全蛋和蛋黃，充分混合均勻，再加入剩餘的牛奶、鮮奶油、鹽。馬上使用或是密封冰入冰箱待用。可隔天使用，但使用前先再度拌勻。
將馬芬烤盤噴上油，先放入1/2小匙起司至每個烤杯內，然後放入炒過蔬菜，加入1/2小匙九層塔，再淋上兩大匙麵糊。
烤箱230度预热。烤15到18分鐘，烤至表面金黃微焦上色，取出冷卻10分鐘。冷卻後派會稍微內縮一點，用叉子以及湯匙即可輕易取出。
上汤娃娃菜
味型:咸鲜味
技法:煮，淋
成菜特点:口感细腻，咸鲜入味
用料：
高山娃娃菜主料
松花蛋，火腿肠，姜葱蒜，胡椒粉，咸蛋黄，浓汤宝，基本味，生粉，鸡汁，谈奶，香油辅料
做法：
汆娃娃菜~摆盘~锅入水加入浓汤宝，火腿场~调味基本味胡椒粉鸡汁 咸蛋黄 蛋奶大火勾芡，明油淋在上面即可。
1
懒人电饭锅盐焗鸡
用料：
半只鸡
半包盐焗鸡粉
2勺酱油
1勺蚝油
半勺料酒
半碗白开水
做法：
把鸡洗干净后不需要切
直接洒上盐焗鸡粉，开始给鸡做按摩，之后陆续倒进酱油 蚝油 料酒 水，搅拌均匀后继续给鸡做会按摩，再用牙签插几个洞，完事后腌制至少20分钟更入味，腌制好后直接放进电饭锅里，平时煮饭的时间就够了，中途可以打开翻面，最后用筷子可以插进鸡腿就熟了～
一次发酵的酸奶小餐包（小美专用版）
原方是红叶姐姐的，一次发酵的酸奶小面包。新入手的小美颜值高，配姐姐的小餐包美的不要不要的。但是直接用不太满。请教了红叶姐，自己又偷懒想省点事，所以自己来总结一下学习记录和自己的实践情况，发个菜谱记录一下方便自己和同样有小美的朋友以后再做～
28金盘我也做过。一样很好吃个头发的很好。模具是我个人爱好。关键是红叶99的方子写的好。
原方链接：用28金盘的朋友还请移步去做原版。效果非常非常好！！！！墙裂推荐！！！！或者下厨房搜红叶99。里面就有。非常值得关注的一位好姐姐，人热心，每一个方子都好吃好做。http://m.xiachufang.com/recipe/100576489/?from=timeline&isappinstalled=1
本方子非常非常简单，具体步骤还是看红叶姐的原方吧。非常详细～
用料：
500g高筋面粉
125g酸奶
56g全蛋液
62g淡奶油
106牛奶
5g盐
62g糖
6g酵母
37g黄油
装饰用料
适量全蛋液或者蜂蜜水
适量杏仁片或者其他坚果
做法：
介就是小美
usa pan长方形深盘。
到手量的内尺寸是32×23×5.5
准备好所有的材料，称量好备用，黄油提前软化一下
除黄油外，其他材料混合揉成光滑面团，揉搓摔打至扩展阶段，加入黄油揉搓摔打至完全状态。
今天的膜揉的特别好。手上油沾的多。可以抻的很薄很透哈哈哈。嘚瑟一下(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)回头更新个正常版哒。
平均分成20份，平均每个小面团重46g，滚圆。均匀的排在烤盘内，周围留空以便面团发酵
发酵到1.5倍至2倍大，拿出来刷鸡蛋液或者蜂蜜水。贴杏仁片。放进预热好的烤箱开烤
小美的导热性很好，温度也没有按照原方子来，首次使用了130度25分钟。我的方式是前10分钟加盖锡纸。后面撤掉锡纸。继续烘烤上色。
温度时间再做的时候，我会更新的
出炉效果，拉丝很棒～
看看内部
拉丝
别看了。我先吃了ฅ( ͒ᵕ̳◡ᵕ̳ ͒)｡
香辣牛肉炒粉条（我的清真小馆）
用料：
适量牛肉
1小把粉条
适量葱末
2瓣蒜
2勺料酒
适量生抽
适量老抽
适量白胡椒
适量盐
1把韭菜苔
适量淀粉
做法：
第1⃣️步：将牛里脊肉切条，放入淀粉、料酒、生抽、白胡椒腌制20分钟。
第2⃣️步：锅中做水，水开后放入干的红薯粉条煮五分钟，捞出放入凉水中清洗干净，然后放入凉水中备用，韭菜苔切段备用。
第3⃣️步：葱末、蒜末、小红辣椒圈备用。（喜欢吃辣的朋友可以多放）
第4⃣️步：锅中放油，油温7、8成热时，放入腌制好的牛肉，煸炒至表面变色。
第5⃣️步：牛肉炒面变色后，放入生抽、老抽、葱末、蒜末、辣椒圈，煸炒10秒左右。
第6⃣️步：放入韭菜苔，继续煸炒，放入适量的盐，翻炒至韭菜苔7成熟，（差不多2分钟左右就可以，我不太喜欢太软的，老人吃的话煸炒要时间长点）
第7⃣️步：放入粉条，同时加入碗的三分之一份水，翻炒均匀，待小火炖。
第8⃣️步：汤汁收干后，即可出锅～
红烧肉卤蛋
香而不腻的红烧肉卤蛋，除夕餐桌必不可少的一道菜
用料：
500克五花肉
4个鸡蛋
一根老葱
4大片姜
六个八角
15克冰糖
3大勺料酒
1小勺老抽
2大勺生抽
5片香叶
1小块儿桂皮
适量耗油
少许盐
少许熟芝麻
850克开水
做法：
肥三瘦七的五花肉，去毛洗净，切块儿备用。
老葱切段儿，生姜切大片儿，八角、桂皮、香叶、冰糖备用
煮熟的鸡蛋剥皮备用
五花肉不焯水，放入无油无水的锅内，小火煎至两面金黄，肉煎出油了，放冰糖，小火炒化冰糖，依次放入葱姜、八角、桂皮、香叶，翻炒几下，加入生抽、老抽，耗油、料酒，加850克开水，调至大火烧开。
开锅后五分钟，调至中小火🔥。肉炖45分钟加入煮熟的鸡蛋，继续炖30分钟。
尝一下咸淡味儿，如觉得味儿淡，少加一点盐提一下味儿。大火收汁，出锅装盘。松软香而不腻的红烧肉卤蛋做好了😁，撒上熟芝麻，切好的绿葱丝，是不是很有食欲😂
巧克力香蕉卷
用料：
75g低粉
15g可可粉
2个鸡蛋
35g砂糖
30ml植物油
2个蛋白
45g砂糖
15ml枫糖糖浆
5ml百利甜酒
10ml水
做法：
鸡蛋磕在蛋盆里，轻轻的打散，加入白砂糖隔水加热
电动打蛋器用低速打到鸡蛋的弹性消失，变成松散的状态。这状态表面鸡蛋的温度已经加入到人体肌肤的体温
停止加热，可以开始用告诉打发鸡蛋，到提起蛋抽，蛋液呈缎带装即可
可可粉+低粉混合过筛，打入蛋糊，用打蛋机继续拌匀
把植物油沿着刮刀倒入，用打蛋机拌匀
2个蛋白+白砂糖打至中性发泡和5用刮刀拌匀
倒入铺有油纸的平烤盘，放入预热175°的烤箱，烘烤15-20分钟
在烤网上铺上油纸，倒扣入烤好的蛋糕片，去除烤盘，放凉
在等待蛋糕片冷却的时间制作枫糖糖酒液，把糖浆液的所有材料混合即可
淡奶油打至8分发
等蛋糕片摸上去和体温差不多就可以开始卷了，脱去下面的油纸
翻转后，涂上糖酒液
抹上打发好的淡奶油（要稍许的剩下一些）
在开始卷的地方放上香蕉，卷起，拿剩下那一面的油纸微微的裹紧
放入冰箱冷藏，定型
把定型好的蛋糕卷表面抹上少许的淡奶油
在顶部放上香蕉皮
周末撒上巧克力糖针即可
鸡丝火腿粥
很久没有早上煮粥喝了，家里有鸡胸肉还没吃完，就配合些材料做~，我做的是2人份的量，时间30分钟~
用料：
50-80g大米
5片火腿
适量盐
半勺蚝油
适量抖点白胡椒粉
半勺料酒
少量姜丝
3朵香菇片
100g鸡胸肉
10-20粒枸杞
适量葱叶
做法：
锅里烧热水，放姜丝和洗干净的大米，不喜欢姜丝的可以不放，我是觉得姜是好东西，我家里人不爱吃，我就切的细细的放在菜里，他们一点都没吃出来✌~
同时可以做好其他的配菜工作，如图
* 火腿片切丝
* 枸杞冲一下
* 干香菇泡发后切丝
* 小葱取葱叶部分，切成细葱叶
* 鸡丝切好后用料酒和盐抓一下，这样可以去腥。虽然我觉得鸡丝也没有很腥~
在粥里先加香菇丝和枸杞
煮的过程中记得盯着，防止粘锅溢锅
煮好前10分钟放火腿丝，煮好前5分钟放鸡丝，再调味，放盐，蚝油，白胡椒粉
关火，表面撒葱叶
盛碗上桌食用~
大众口味~一定要试~黑胡椒番茄香肠意面
意面食谱来自外网~
方子略有改动~
味道很适合国人口味
快手又美味~
用料：
＃意面
半个洋葱
1个青椒
2瓣大蒜
2个香肠
根据自己喜欢的量意大利面
适量 3分之1勺盐
适量 半勺酱油
适量 半勺蚝油
适量 3分之1勺黑胡椒细磨粒
适量 一勺半番茄酱
＃酸奶麦片水果杯
适量  5勺左右浓厚的酸奶/希腊酸奶最佳
2~3个新鲜草莓
半个~1个新鲜小台芒/自己喜欢的芒果
适量其他喜欢的水果
两勺半格兰诺拉麦片
适量烤香的扁桃仁/你喜欢的坚果 
做法：
食材像图中所示
青椒切成菱形 香肠切片 洋葱切丝
蒜两瓣 切片备用
锅里烧适量的水 水开以后加入适量的盐和油 油可以放橄榄油 我懒得下楼取 这里用了玉米油 这一步不只是为了调味 也为了防粘
水开以后放入适量的意面 煮多久可以参考意面的说明
我放了这些粉盐 大家随意
煮面的空档 可以切水果 做酸奶杯
在空杯子底部放入一半的水果 在放适量的坚果 麦片顶部再放一勺酸奶和剩下的水果 做简单的装饰就可以了
这个时候意面已经煮好了 捞出备用 接着我们来炒菜
锅里放油 加入蒜片 小火炒到焦香金黄 加入青椒炒至断生
青椒炒好 加入香肠和洋葱 翻炒均匀
加入适量的盐 不用太多 后面还有其他含有盐分的调味料
这一步是为了让蔬菜出水变软
中火翻炒均匀 变软
转小火
在锅里加入黑胡椒细磨碎 酱油 蚝油
调味料大家可以根据自己需求做适当调整
中火翻炒均匀
加入之前煮好的意面
还有番茄酱
搅拌均匀
出锅之前尝下咸淡
就可以装盘啦~
让我们愉快的吃完这一餐吧~
祝小仙女们拥有美好的一天~
*ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭*♡♡♡~
充满阳光的小花花送给你们~
have a good day!
杂粮粥
多吃杂粮，补充微量元素。
用料：
克2黑米
克2红豆
克2花生
克2黑豆
克2薏米
克10大米
毫升500水
做法：
大米5份
杂粮1份
高压电饭锅做粥就好
羊杂煲
初试，一人量。
用料：
250克羊杂
数片姜
勺一勺料酒
四小段葱白
三颗八角
一勺十香粉
一小把香菜
做法：
锅中放入羊杂加姜片加水烧开，去膻味后，捞出滤干。
干锅小火烧油放入姜片、葱段、八角、盐巴；随后倒入料酒、生抽、老抽。
倒入羊杂翻炒，加适量开水烧开。
加萝卜再煲半小时。
出锅加香菜。
米饭豆卷 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
这次的豆卷，除了高蛋白以外，钙含量也是高的不要不要的，光豆皮一项就比牛奶还要高了。
更别说还加上了奶酪和虾皮这两种天然钙库，这个米饭豆卷的营养密度简直高出天际！”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
60克米饭
10克奶酪碎
3克香葱
2个鸡蛋
2克虾皮
1张豆腐皮（千张）
适量油、盐
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：米饭60克、奶酪碎10克、香葱3克、鸡蛋2个、虾皮2克、豆腐皮（千张）1张 辅料：油、盐 
操作时间：25分钟
难度分析：初级
虾皮放入碗中，提前浸泡10分钟。

*我用的是无盐虾皮，如果你们买到了普通虾皮，可以再多浸泡一会儿，去除咸味。
拿出香葱切末，将泡好的虾皮剁碎。
将葱末、虾皮、奶酪碎全部加入到米饭中。
将所有食材搅拌均匀。
将豆腐皮清洗干净，切成小块。 我这里用的是干豆腐皮，有的地区也叫千张。
豆腐皮中放入适量米饭，并从一端卷起。

*像我这样卷，把接口处压实在最下方，就不用担心会散开了。
取两个鸡蛋打入碗中，加入香葱、盐。

*盐的分量可以根据宝宝的口味进行调节，小宝宝可以不加盐。
将碗中食材搅拌均匀，备用。
热锅刷油，锅中摆好豆腐卷。

*我这些食材一共做了6个，姐妹们多做几个也不怕，顺着锅边摆成一个圈会更好看哈。
倒入搅拌好的蛋液，盖上盖子。
煎至一面凝固后，翻面继续煎。

*因为米饭本身就是熟的，所以用小火煎也不怕里面的食材熟不透哈。
直至煎到两面金黄，熟透后取出。

稍稍晾凉后，我切成了小块，一口下去，多种滋味一起咀嚼非常冲击味蕾，这时候再配上一碗蔬菜汤，一餐营养就更全面了。宝宝一块我一块，吃着特别满足！
炖燕窝
用料：
1盏燕窝
三颗（去核）红枣
适量莲子
适量百合
适量桂圆
适量枸杞
可以不加黄冰糖
做法：
燕窝用纯净水泡发3-5小时，密封保鲜盒冰箱冷藏。
泡发好挑毛并撕碎放入炖盅，加入适量温水，隔水炖30-45分钟。由于我的燕窝是几乎无毛的，经常懒得去挑。。
加入其它配料再炖15分钟。配料需先冲洗干净备用，红枣和枸杞无需浸泡，莲子和百合可以先煮一会儿，冰糖可以不加，配料含一定甜味。
想妈教你煎鱼小技巧
或许很多人都会认为煎鱼没啥难度很简单.不就是开锅下油烧热下鱼煎熟就行了吗.有啥技巧嘛.但也有些人会说不是呀我煎鱼老是煎掉鱼皮怎么办呢.其实恰恰看似最简单的事情往往就最多技巧呢.今天来分享一下煎鱼的小技巧.保准你不会煎掉鱼皮而焦黄香脆呢！
用料：
随便鱼
适量油、盐
做法：
不管什么鱼.买回来处理干净后必有沥干水分.再用厨房纸吸干水.
锅擦干不留一滴水.开中大火烧开到看到冒烟.接着下油，比平时炒菜稍多一点.
下油后再开始冒烟时下鱼.慢慢放下小心溅油烫伤.别翻动鱼.可以提起锅柄稍稍挪动一下让鱼在锅里滑动.看到鱼翅炸到金黄就翻个面继续煎.别担心会掉皮.绝不会.随意翻吧！整个过程除了翻面处别去碰它.但可以晃动锅挪动一下鱼.然后转小火由它慢慢煎.
这时在鱼表面撒上一丢丢盐用铲子抹匀.煎到差不多了再翻面重复撒盐动作.两面已焦黄了.如果你是熬鱼汤的这时就可以倒入你需要的热水量.开中大火盖盖熬煮到奶白色.
但如果你是做菜的香煎鱼.那这时就继续煎.撒入一丢丢生抽和白糖煎到快干时翻个面继续煎到没看到水分就可以出锅了.
酱油香煎鱼.超下饭的一个菜.
玉米壳一用他来作蒸馒头蒸小笼，蒸水饺当蒸布，还可以、卷菜用他来蒸。
玉米营养健康又美味，老人小孩都喜欢。现在玉米刚刚上市，吃完玉米，玉米皮用蒸面食，蒸菜。又环保，卫生又清香，我去年就用过了，是非常不错的妙招。幸福快乐每一天，天天好心情😄😄😄❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
玉米壳
做法：
玉米壳，清洗干净，沥干水份，铺在蒸笼中。
馒头放在玉米壳上，蒸出馒头清香。
家庭版烤肉
这道菜对于正在减脂的人绝对是一道美味又低脂的菜！鸡肉是热量比较低的肉类，好吃也不长胖，减脂期间很想吃韩式烤肉，但是要控制热量、怎么办呢，我就在家发明了这个..把鸡胸肉煎一煎，包生菜和大蒜吃、美味极了！
用料：
克鸡胸肉
克五花肉
个大蒜
适量生菜
适量酱油
适量料酒
适量韩国辣椒酱
做法：
先将鸡胸肉一块切成2片，表面划花刀，然后用料酒、酱油、大蒜粒拌匀腌制入味。
平底锅少油，将鸡肉放入锅内中火两面各煎2分钟即可，盛出以后剪成大块。
生菜洗净，大蒜切片，辣椒酱加一点水稀释一下，鸡肉蘸一点辣椒酱包在生菜里面，加几片大蒜即可。味道很赞哦！
冰糖葫芦
突然想吃了，就搜视频学着做，呵呵～记录一下自己也曾经做过冰糖葫芦。
第一次做冰糖葫芦，第一次发食谱，卖相不好，不过好吃。
用料：
克山楂 200
冰糖  一碗
30只牙签
一碗水
做法：
挑选新鲜的山楂，洗净滤干。
和山楂一起买的冰糖。
用刀在山楂身上划一刀
切开后扭开，去核。上面那个山楂氧化了，两宝看我切山楂就想吃，一直在旁边帮倒忙。。。
没买那种长竹签，用牙签也行
开始熬糖浆～锅里放水和冰糖，大火烧开，边煮边搅拌融化。
水开一段时间后，继续搅拌，泡泡密集后，转小火熬糖浆，这时候不用搅拌了，以防翻砂。当泡泡很小且密集，有些变琥珀色时，开始裹糖浆。
趁热裹糖浆，摆放在抹了油的盘子里，自然放凉。 
自我感觉挺好吃。
藜麦牛油果马芬
用料：
30克藜麦
1大颗牛油果
30克细砂糖
40克植物油
150克低粉
5克泡打粉
1颗鸡蛋
若干酒渍黑加仑
做法：
藜麦加清水煮十分钟，放凉备用。
处理牛油果，去核，剥皮，切碎。
用电动打蛋器将牛油果搅打成泥。然后依次加入细砂糖，植物油，并搅打均匀。
打入全蛋，搅打均匀。
筛入低粉和泡打粉。
用刮刀翻拌至无干粉。
加入滤干的藜麦，翻拌均匀。
预热烤箱180度。
将面糊放入纸杯 ，面糊表面装饰一些酒渍蔓越莓。
入烤箱中层，上下火，180度。30分钟。
当当当，出炉啦！
口感扎实，非常果腹。
彩色辫子吐司
没有红曲粉可以换成可可粉，淡奶油也可以用牛奶替换。其实做彩色面团真心不难，加色粉揉5分钟就差不多了，做好的成品面包超美的～
模具尺寸：33x8.7x6.5cm
用料：
250g高粉
4g酵母
45g（剩下的可以刷表面）鸡蛋
25g细砂糖
10g奶粉
30g淡奶油
90g牛奶
20g黄油
2g盐
调色用
4g抹茶粉
3g红曲粉
做法：
将除（黄油、红曲粉、抹茶粉）所有材料投入面包桶，后放黄油揉至完全阶段。
分成三等份，拿一份加入红曲粉揉均匀，另一份加入抹茶粉揉均匀，白色面团为防止发酵过快也加点高粉揉一下。一发至两倍大。排气滚圆，松驰15分钟
松驰好的面团擀成长方形，卷起来搓长，约48cm
左右
捏紧头部开始编
编好捏紧尾部
38度约50分钟发至两倍大，烤箱预热，刷好蛋液放入烤箱中下层，160度约35分钟
上色满意后加盖锡纸，出炉即可脱模
绝对好吃😋的重庆小面
儿子👦最爱吃重庆小面，因这次疫情，在家不能出门，为了给国家不添乱，就在家试着做，没想到第一次做就这么美味。用心去做，把爱沁入在美食中......
用料：
勺辣椒面
勺甜面酱
勺豆瓣酱
克煮的花生豆
克兴盛德花生
香葱
克芝麻
片姜
瓣蒜
勺蚝油
克味精
做法：
花生研碎
将花生、榨菜打碎备用
蒜🧄一朵和5片姜打碎或捣碎加纯净水一小碗，加1勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，半勺甜面酱，半勺豆瓣酱，两勺盐，一勺鸡精搅拌备用
麻椒火背干研末成面备用，芝麻火背干备用切香葱，香菜备用
碗里放三勺调好的汁，下面条🍝，连汤盛入碗中
撒入榨菜、花生碎、香葱、芝麻、辣椒面、花椒面。热菜籽油婆面。一碗重庆小面端出。家里人吃了后一致好评。不信🤨你们试试
猪肝粉
给女儿最好的
用料：
400克猪肝
6-7片姜
做法：
猪肝切成小条，方便后面切块。凉水浸泡1-2小时，期间多次换水，然后多冲洗几次。
开水煮熟，煮到熟。里面没有血红色，然后切块备用。姜切条，不用太细。然后上锅干炒，小火。炒至水分没有了，然后打碎机打碎，大宝宝有颗粒没事，小宝宝用筛子筛。在打有颗粒的。
打碎后，上锅在干炒，炒至没有水分为止
然后凉透，装干净瓶子，冷冻。
❤❤❤❤
三明治（简单易学）🍳
不同的心情制作出不同的口味。
用料：
1个鸡蛋
100g 蜜汁猪肉
2片吐司
1片生菜
适量火腿肠
10g 芝士
做法：
根据自己口味腌制好猪肉，大约腌制一晚就可以了。
在锡纸上放置一片吐司在底部，中间搁置鸡蛋一枚，要记得将吐司中心压扁一些，让蛋液稳稳的处在中心，在周围铺上事先切好的香肠和芝士就可以了，锡纸包在外层是为了防止烤焦吐司片，使得鸡蛋更易熟哦。
把腌制好的猪肉与吐司放入烤箱，200摄氏度烤15-20分钟，拿出来看一下吐司中心鸡蛋的成熟度，（烤箱不同，温度需要靠自己掌握好）我又再烤10-15分钟，让蛋黄更坚实些。
猪肉烤了15分钟左右就从烤箱拿出来了，差不多这个颜色就可以了，比较有嚼劲。
最后将烤完的吐司拿出来，铺上生菜，蜜汁猪肉片再盖上一片吐司就完成了～放入盘中切成俩份。
梅干菜肉饼
家乡盛产梅干菜，我们的梅干菜又不象绍兴梅干菜那样长长的，是那种细细的，晒的黑黑的那种。极香。老家人走到哪里都忘不了那味。
用料：
适量梅干菜
500克五花肉
2勺酱油
500克面粉
30克食用油
240克鸡蛋加水
3克安琪酵母
做法：
称好面粉、鸡蛋、食用油、水、酵母都进客来美厨师机，二档揉七八分钟，揉成光滑面团，不须出膜。发酵约二倍左右。五花肉切小粒加少许酱油入味，拌入适量的梅干菜。梅干菜多少要取决于它的咸度。喜欢葱香的可以加上切碎的小葱。
把发好的面团排气后分成适合自己大小的剂子。
包上肉馅，收口。不需醒发。
擀成圆薄饼，直接上炉烙至两面金黄。也可以刷上油再烙。
海盐可颂🥐可盐可甜
用料：
135克冰牛奶
200克高筋面粉
3克盐
5克白砂糖
3.5克酵母
40克黄油
适量粉盐
做法：
除黄油外所有食材放面包桶和面25分钟后，加入黄油再次和面25分钟，黄油量多，开始会裹满面包桶四周
第二次和面25分钟结束黄油基本被面团吸收了，再和面20分钟
发酵50分钟，戳洞不回缩就可以取出
取出发酵好的面团
分成5份，每份77克左右（下次试试每份90克左右分成4份），醒发20分钟
醒发好的面团整形成水滴形，
擀成长条，准备5根黄油条
放入黄油条，从宽的一头卷起。烤箱预热230度
放入烤盘，刷上融化的黄油，撒上研磨粉盐、黑白芝麻（刷黄油烤出来颜色偏白，下次刷鸡蛋液）
230度烤15分钟
盐味可颂出炉
黄油条融化了…吃惯了甜味面包可以换换口味做盐味的～下次抹沙拉酱卷肉松或者芝士片内陷做成甜味的试试
家常虎皮青椒
用料：
500g青椒
20g香葱
3粒大蒜
少许生抽
少许香醋
做法：
先将辣椒洗净，用刀背把辣椒拍一下，拍好如图
加入盐和味精少许，足够汤汁有味即可，酱油少许，醋3滴，然后加一点水搅匀备用
点火，锅加热，不要放油，把辣椒放下去，放盐（这时候放盐辣椒比较入味），用锅铲干煸一下
待辣椒全部软下来，把辣椒放一边放油，把大蒜丢下去爆香，然后加入备用的汤汁，大火烧开，放入香葱，起锅……
一份美味的虎皮青椒就做好了，看官们随意感受下
破天荒吃了一碗饭