xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
焦糖饼干
很多人，因为各种各样的原因，比如不喜欢黄油的味道，不能吃乳制品，不想摄入太高热量（其实黄油热量不比植物油高），不想摄入动物脂肪等等，对饼干配方里的黄油比较排斥，总是想着能不能将它换成植物油什么的。
其实饼干配方里的黄油，大多数时候不仅仅是作为油脂加入，打发后的黄油充当了膨松剂的角色，让面糊的体积更蓬松，让饼干的口感更酥松，这种情况下，黄油是不能用植物油代替的。但也有不需要打发黄油的饼干，此时若将黄油换成植物油，并非不行，但面团的状态及成品的口感仍有较大区别。
在这里，推荐大家试试今天的这个配方，它正是一个不需要打发黄油的配方。如果你两个版本都试过了，对黄油与植物油在面团中的作用也就会有了更直观的体会——不仅仅是口感的不同，面团的状态、烘烤后的成品外形也不一样哈。
因为配方中不含鸡蛋，将黄油换成植物油以后，就是全素版的饼干了，非常适合素食者及蛋奶过敏的人食用。同时，焦糖的风味，给这份配料简单的饼干一份特别的风情，很好吃哦~
参考分量：40片
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，13分钟左右，至焦红色
用料：
100克全麦面粉
60克黄油
50克细砂糖
1大勺(15ml)水
25克热水
1/4小勺(1.25ml)小苏打
1/4小勺(1.25ml)盐
100克全麦面粉
50克植物油
50克，细砂糖
1大勺(15ml)水
25克热水
1/4小勺(1.25ml)小苏打
1/4小勺(1.25ml)盐
做法：
细砂糖倒入奶锅，加入1大勺水，用小火加热，直到细砂糖溶解
煮到糖水沸腾，出现丰富的泡沫
继续小火熬煮，直到糖开始变色。整个煮的过程都不需要搅拌
一直煮到糖水呈琥珀色，立刻关火并倒入25克热水。摇晃奶锅使糖水均匀。刚倒入热水的时候糖水会剧烈沸腾，要小心溅烫
静置直到熬好的焦糖冷却
若制作黄油版的焦糖饼干，将黄油切小块软化以后，加入盐，用打蛋器略微搅拌至顺滑（不需要打发）
将第5步冷却后的焦糖倒入黄油里（冷却后的焦糖比较粘，用刮刀把锅壁的焦糖都要刮下来，不要浪费哈）
用打蛋器搅拌均匀
全麦面粉和小苏打混合过筛以后，倒入黄油里
用刮刀拌匀成为面糊。如果此时面糊太粘太软，可以放入冰箱冷藏片刻直到变得具有一定硬度且不粘手
将面糊放在两份保鲜袋或油纸中间，用擀面杖擀开成
4CM厚的薄片
撕去表层保鲜袋，用刀切掉不规则的边角，切成小三角形（或其他你喜欢的形状）
将切好的面团铺在烤盘上，放入预热好180℃的烤箱，烤13分钟左右，直到变成焦红色即可出炉
若制作素食版，则跳过步骤6-13。在冷却后的焦糖里倒入植物油（请选择淡色无味的植物油，如玉米油、葵花籽油。不要用花生油等味道重的油）
加入盐，充分搅拌均匀
全麦面粉和小苏打混合过筛以后，和第15步的混合物混合在一起，用刮刀拌匀成为面团
将面团放在案板上擀开成为
4CM厚的薄片，再切成小三角形或其他你喜欢的形状。铺在烤盘上，放入预热好180℃的烤箱，烤13分钟左右，直到变成焦红色即可出炉
孤独的美食家同款猪排饭
每次看孤独的美食家，总是一边吞口水一边看，对于吃货来说何其残忍，于是决定尝试来做同款美食，于大家一起分享
用料：
1斤猪排（里脊肉）
1包面包糠
1个鸡蛋
3片包菜心
1个柠檬
蕃茄酱、芝麻酱、芥末、盐、辣酱
做法：
猪排切厚块，两面用刀背拍松，酱油盐腌制
腌制好的肉放鸡蛋液中沾蛋液，在放面包糠中裹上面包糠
油锅热油炸肉
肉炸到表面金黄后捞起，包菜心切丝，柠檬切片
拿出番茄酱，芝麻酱，食盐，辣酱，就可以开始享用美食啦
操作步骤可以看视频哈
超简单烤鱼
看了日食记，想吃烤鱼😍有了给力的各式调料包，小白也能做出香喷喷的烤鱼哦！
用料：
一条鱼
三片姜
勺料酒
十瓣蒜
一个洋葱
一个土豆
十五块油豆腐
八朵香菇
一小把金针菇
一包好人家麻辣香锅调料
做法：
新鲜活鱼一条，请鱼贩帮忙杀好，从背部片开。洗净，擦干，盐，胡椒粉，料酒腌制十五分钟到半小时。
鱼腌好后，擦干，用不粘锅，两面煎透。一是定型，二是减少烤制时间。
烤箱预热220度，洋葱铺底，放入鱼，鱼皮朝上，烤20分钟。
准备各种蔬菜，洗净，切好。葱姜蒜炝锅，土豆过油，放入蔬菜略炒，放盐。倒入鱼盆中。
将麻辣香锅调料入锅翻炒，加少量水，料酒，盐，糖，生抽，煮沸，倒入烤盆中。
200度，三十分钟。
将葱，蒜，香菜，红椒，二荆条切末，撒上，烧热菜籽油，浇在上面即可上桌。
倒上啤酒，盛满米饭，开动吧！我家小猫都馋哭了。
堪比KFC的原味蛋挞，爆好吃！
最近想吃蛋挞，看了其他美食家的配方，发现还是自己之前做过的比较正宗，那些加低粉的，全蛋的都不够如意，但这款配方，只要你按着做，口味堪比KFC！！第二天带给同事们尝鲜，一个个都说好吃，比KFC还赞！哈哈哈哈……不过，我能成功，有一半功劳属于蛋挞皮，毕竟这玩意儿太费时费力制作了，爱吃又偷懒就买现成的了，而且大号蛋挞我嫌弃吃完腻，所以买的是七哥的小号蛋挞皮。家里是9升小烤箱，一次性做8个还是没问题的。这个配方量大，适合分享，如果嫌弃太多可以按比例减少材料。下面的配方可以烤制一袋18个小号蛋挞！
用料：
170克牛奶
200克雀巢淡奶油
3大勺白砂糖
2大勺雀巢炼乳
2大勺吉士粉
3颗蛋黄
18个七哥蛋挞皮
做法：
将所有配料除了蛋黄，全部按分量加入奶锅，小火加热至约60度，期间搅拌溶解，避免粘锅。
将煮温热的蛋挞水放凉，同时将冷冻的蛋挞皮室温解冻待用。
将打散的蛋黄倒入冷却的蛋挞水，边倒边搅拌均匀。随后过滤网过滤成细腻蛋挞水。此刻蛋挞水就成功啦
蛋挞水加入蛋挞约8分满，烤箱预热，200度烤制20分钟
在烤制完成前5分钟，记得观察蛋挞上色情况，以免表面烤焦影响口感。
出炉，香气四溢，开吃！
可以依个人口味加入水果，烤制微上色后加入水果丁，再烤制2~3分钟即可
酱烧黑白菜
用料：
猪肉
黑木耳
白菜
蒜
姜
黄豆酱
料酒
盐
做法：
去皮猪肉洗净，放入锅中加水没过猪肉烧开。放料酒、姜，转中小火煮20分钟左右捞出洗净，顺着肉的纹路撕成条或块状
黑木耳泡发，摘除根部，放少量盐揉搓去泥沙，洗净，入沸水锅中断生后捞出
白菜洗净切片
炒锅烧热放油，放姜、蒜爆香
放入手撕肉翻炒
放料酒、豆瓣酱翻炒
放入白菜、适量盐翻炒出汤汁
加入黑木耳炒匀即可
减脂增肌午餐
记录一下十多天的午餐
需要补充蛋白质 所以肉肉会稍多一点😄
基本都是少油炒或煎 适合大众
水果、坚果等有些是下午加餐吃的 易饿星人只能少食多餐了😅
用料：
个鸡蛋
克牛肉
鸡肉
鱼🐟
虾
蔬菜
克水果
坚果
主食
做法：
煎牛排 荷兰豆虾仁 香菇 橙子
胡萝卜炒鸡胸 虾仁 白菜 梨
沙巴鱼柳 青椒牛肉 黄瓜 西红柿
鸡胸肉 西兰花 玉米饭 西柚
卤牛肉 藕片 生菜 橘子 紫薯 核桃
哪里吃得下？😅
西红柿炒蛋 黄瓜鸡肉 紫薯 香蕉 核桃
吃不完的下午加餐吧😄
煎牛排 豌豆虾仁 豆芽 核桃
无意间买的别人现炒的椒盐核桃特别好吃 淡淡的椒盐加上炒熟的核桃香味 吃了停不下来 只能靠意识控制住自己了😬
蒸黄花鱼 韭黄鸡蛋 丝瓜 黑布林 核桃
沙姜猪蹄
去骨的猪蹄，爽脆不油腻。沙姜的特有芳香经过一晚的腌制后更加入味，是招呼亲朋好友不可多得的凉菜。
用料：
一两芫茜
两个猪蹄
三两沙姜
一两葱
麻油
盐
酱油
生油
米醋
米酒
生姜
做法：
买回来的猪蹄对半切开，锅烧开水后加入米醋和米酒煮猪蹄约15分钟，这是第一次飞水，去猪肉腥臭味。捞出洗净血水。
再烧开水，放生姜片和葱叶（留葱白）加入洗净的猪蹄进行二次飞水15分钟，目的也是去腥。
沙姜去沙洗净，刮皮
沙姜用刀先拍扁后切碎，放盐，麻油和少少酱油。锅烧热生油浇在有调味料的沙姜碎上，这叫赞油。頓时闻到沙姜的香味。只有加了热油的沙姜料才不会变黑色。
飞水后的猪蹄，用冻净水冲洗沥干。用小刀去猪蹄骨头后改成小块猪蹄片。加入到沙姜料中去。
葱白切碎，芫茜只要梗部分切碎
和沙姜料捞匀的猪蹄放冰箱冷藏半天或一晚都可以，上碟前加入葱白和芫茜拌好。
上碟前
大功告成
黄瓜炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
1根黄瓜
4克盐
2瓣蒜
做法：
黄瓜洗净，切片。
蒜切碎。
鸡蛋打散，放一克盐搅匀。
锅热油，油多一点，倒入打散的鸡蛋液，气泡的部分用筷子捅破，成型后盛出，不要老了。
锅内留底油，放入黄瓜片翻炒2分钟，放入鸡蛋块，食盐，翻炒均匀即可。
淮山排骨汤/润肺止咳/健脾益胃
在这个秋冬季节很容易因为天气干燥咳嗽，煲一个无花果玉竹淮山排骨汤，无花果、玉竹、淮山有润肺止咳，醒脾开胃等功效，加点红枣枸杞和排骨，清甜润口！
         第一次尝试这个汤，大家有什么建议可以交流一下哦!
用料：
300克排骨
1根淮山
5个无花果
10克玉竹
10克红莲子
适量红枣枸杞
5片姜
做法：
将排骨冷水下锅煮沸捞去浮沫后再冷水洗净，淮山去皮洗净（记得带手套，不然手可能会痒哦）
辅料洗净浸泡片刻，另一边把煲汤的水烧开。
水开了就可以把所有配料放下去啦，然后大火煮开后转小火煮1个小时，枸杞和盐在差不多煮好后提前10分钟放下去
登登登，甜甜的。
卤牛腱子
用料：
1把葱
4勺生抽
2勺老抽
桂皮
片姜
片香叶
个八角
冰糖
料酒
做法：
牛腱子焯水备用
加入没过牛肉的水，放入葱、姜、八角、桂皮和香叶
倒入料酒、生抽、老抽和一块冰糖。
锅里炖大约80分钟，炖至牛肉卤汁收干。将卤汁和牛肉一起放入一个保鲜碗里，待牛肉冷却后再切片。也可以放冰箱冷藏，可以放4、5天没问题（要让牛肉泡在卤汁里）！牛肉吃完，卤汁用来烧牛肉面也很美味哦！
用卤汁和牛肉来碗香喷喷的牛肉面也很不错！
红糖桂花糯米藕
作为一个东北人，在浙江上了四年大学，别的啥感觉，有几道菜却是印象无敌深刻。尤其是现在到了美帝，回去一趟不容易，想起爱吃的菜口水哗哗流 o(╥﹏╥)o 但是勤劳如我，爱吃的东西是一定要自己动手丰衣足食的୧( "̮ )୨✧ᐦ̤

作为一个本来完全不吃藕的挑食儿童，这道桂花糯米藕是第一次吃就超惊艳的~从此打开了吃藕的大门~这个菜谱是综合了好多厨友的菜谱，正不正宗我是没法评价啦，毕竟不是浙江人，但是好吃是一定滴~作为夏日小甜点再好不过啦~

内什么，做的过程忘了拍照了，我尽量写的详细点＝＝
用料：
2段，大约500g新鲜的藕
4大勺，大约80g糯米
5大勺红糖
5大勺冰糖
适量桂花
做法：
糯米洗净泡水，我大概泡了三个小时，泡至筷子使劲按能按碎的程度。这样塞到藕里的时候糯米会自动碎掉，比较容易塞，而且会塞满一点更好吃哦。
等到糯米泡的差不多，倒入漏网沥水。开始简单处理一下藕，把表面的泥洗净。切开藕的一头，不要扔掉，之后还需要作为盖子再盖回去的。冲洗藕的内部。一般来说藕孔里都是白白的很干净，冲洗一下就可以了。也有可能藕孔里有泥土，看起来也脏脏的，很难清理。我这次就买到一个白的一个脏的。我用棉球包铁丝伸进去擦的。因为太难清理，也有人建议就直接扔掉的QAQ
处理好藕就可以塞糯米啦。这步还是比较花时间的，只能慢慢忘孔里塞。注意一定要用筷子往里捅一捅，保证里面没有空隙。但是也不需要特别用力塞的很实，因为糯米熟了还会膨胀的。藕孔都塞满后，把之前切下来的藕的盖子再盖回去，用牙签固定上。尽量固定牢固，不然煮的时候还是蛮容易开的。
藕全部处理好就可以开始煮啦。把糖都倒到锅里，藕也放进去，倒入适量水，没过藕就差不多。大火煮开后小火再煮两个小时。煮的过程中偶尔翻一下藕保证上色均匀。两小时后关火，放凉，再开火再继续煮一个小时。最后剩十分钟左右放入适量桂花。这样是为了藕可以更入味。如果持续煮很久，藕可能就煮烂掉了，这个方法煮出来很入味哦。
这样煮的过程大概四个小时，关火放凉。此时味道已经很棒啦，着急的就可以开始吃了(✪ω✪)。也可以整锅放入冰箱冷藏一夜。
可以切片食用啦！怕太甜的锅里剩余的糖水就可以不要了。爱甜的筒子可以把糖水倒到小锅里，小火煮至粘稠的糖浆状倒到切好的藕上面。开吃！！
五分钟搞定的酸辣面
嘎宝特别爱吃面 
打卤面 炒面 混汤面 凉拌面…… 
总不能在最短时间内吃到嘴里 有时候时间特别赶 有时候嘴特别急 这道面分分钟救急 保准吃得酣畅淋漓 五分钟 只要五分钟就搞定
用料：
适量油
适量盐
适量糖
适量酱油
适量葱花
适量花椒粉
可有可无鸡精
适量蒜末
适量辣椒粉
适量芝麻
适量陈醋
适量小米椒
做法：
盐 白糖 花椒粉 辣椒粉 葱花 蒜末 芝麻依次放入碗中（鸡精可有可无 我一般不放 怕对孩子不好）准备这些用料的同时可以煮面
锅中烧开油 然后快速均匀倒在备料上 再倒入适量东古酱油或者生抽 一勺醋 
煮面的热面汤倒进碗中
然后将面挑起放入面汤中
最后撒入我家爱吃的小米椒 够辣够爽😊
做得开吃🤗 烤肉绝备的酸辣面 
烤肉图附一张 请脑补画面🤣
萝卜丝包
用料：
1000克面粉
5克酵母
1根萝卜
10克糖
半碗温水
做法：
做好的包子醒10分钟
水开后放入蒸锅蒸20分钟
关火闷5分钟开锅
成品
超级好喝的番茄蔬菜汤
之前不会创建新菜谱，把这个菜谱覆盖掉了，原谅我这个小白吧
用料：
2个西红柿
半根胡萝卜
1小把金针菇
3-4朵香菇
4个鱼丸
1把鸡毛菜
少许盐
1小勺生抽
1小勺鸡精
做法：
准备食材
番茄去皮切小块，香菇切片，葱切碎
番茄热油下锅翻炒，小火慢慢把汤汁炒出来
加入开水。放入配菜，加入调料
煮8分钟左右，放入鸡毛菜
2分钟后盛出
蒜苔香葱面包
用料：
250克高粉
50克低粉
30克细砂糖
3克盐
15克奶粉
3克酵母
30克全蛋
155克水
60克C蒜苔
30克C香葱
30克B无盐黄油
1个（小）C全蛋
1大匙C食用油
2克C盐
做法：
将A料中的所有材料混合揉至扩展阶段
加入B料中的黄油揉成光滑面团
放入盆中盖上盖子发酵至原来的2倍大(手指粘粉从面团中间插入,指孔不回缩即表示发酵完成)
将面团平均分割成8分,滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟
把面团排气压扁擀开，翻面卷成橄榄形，接口处要捏紧，放入烤盘进行最后发酵
后酵完成后均匀地刷上蛋液，中间割一刀，用汤匙把蒜苔香葱馅放切口处
预热烤箱上下管中层180度20分钟左右
和菓子－花
白豆沙75g，求肥20g－（白玉粉10克，细砂糖20g，水20g)，小火熬半小时，成白豆泥；分两份，一份加干草莓粉熬成红泥，一份加干菠菜粉熬成绿泥，吃掉！ 草莓泥酸酸甜甜的，菠菜泥居然有一丝抹茶味，味道都很好～～废掉两只锅。
用料：
75g白豆沙
20g求肥
20g细砂糖
20g水
做法：
白豆沙75g，求肥20g－（白玉粉10克，细砂糖20g，水20g)，小火熬半小时，成白豆泥；分两份，一份加干草莓粉熬成红泥，
白豆沙75g，求肥20g－（白玉粉10克，细砂糖20g，水20g)，小火熬半小时，成白豆泥；分两份，一份加干草莓粉熬成红泥，一份加干菠菜粉熬成绿泥
白豆沙75g，求肥20g－（白玉粉10克，细砂糖20g，水20g)，小火熬半小时，成白豆泥；分两份，一份加干草莓粉熬成红泥，一份加干菠菜粉熬成绿泥。
白豆沙75g，求肥20g－（白玉粉10克，细砂糖20g，水20g)，小火熬半小时，成白豆泥；分两份，一份加干草莓粉熬成红泥，一份加干菠菜粉熬成绿泥
成功后摆盘，放入食盒。
牛肉白萝卜汤
白萝卜养胃，加入葱姜蒜同煮可以去掉其凉性。牛肉滋补，拿带筋低脂的牛腱或牛背脊肉，长时间炖煮可以炖出软烂的口感，入口即化。
用料：
250克牛肉
半根白萝卜
1根葱
数片姜
一截青蒜
6粒（依个人口味）花椒
適量白胡椒粉
做法：
热油锅，放入姜片，爆香，再放入牛肉块，炒至表面變色。
添入热水，放入葱、蒜，同煮，大火煮至沸腾，转小火。
将煮滚的汤放进电饭煲，开启两小时煮汤模式。
煮到一小时半，准备白萝卜。
将白萝卜削皮，切片（大约半公厘厚）
放进电饭煲，切换大火力，直到锅内再次沸腾，转煮汤模式。
白萝卜煮太久发苦，所以转煮汤模式之后，煮半小时就可以喽！
白萝卜煮透，以盐巴与白胡椒粉调味，撒入葱花，完成美味的牛肉白萝卜汤！
带子米粉沙拉
一道混搭而又味道新奇的“带子米粉沙拉”，带子用牛油煎至后，香嫩而又鲜美！酱汁味道浓郁，搭配蔬菜与香料口味非常的可口而又清爽！
用料：
100克带子
50克米粉
20克罗勒
10克香菜
10克薄荷
10克白芝麻
1根黄瓜
20克牛油
1汤匙日本有机酱油
1大汤匙蜂蜜
2汤匙鱼露
1汤匙柠檬汁
2汤匙麻油
少许盐
少许胡椒
做法：
将带子洗净，用厨房用纸吸干水分
把米粉放入开水中，软化6～7分钟，沥干水分，放凉
锅中放入牛油，待牛油溶化后，把带子煎至两面出色，待凉
黄瓜去皮切片，罗勒、香菜、薄荷切碎
将调味料全部混合，成沙拉调味汁（除牛油）
把步骤2、4放入步骤5中拌匀；将步骤3中的带子对切；再依次放入盘中，撒上白芝麻即可
鲍鱼鸡
一只小鸡仔遇到了四个小鲍鱼仔，它们相爱了...
用料：
4只鲍鱼
半只鸡
5片姜
4瓣蒜
1勺酱油
1勺蚝油
1克盐
2朵香菇
3克油
做法：
🐔鸡肉洗净切块
鲍鱼洗净切花
葱切段
完美收锅哈哈哈哈😁
［生酮版］南果梨杏仁酥粒
杏仁粉粗糙的，与黄油的顺滑混合成，颗粒状有种粘牙奇妙口感，配上南果梨的香甜，非常解馋。
用料：
1个南果梨
40克杏仁粉
15克甜菊糖
20克黄油
做法：
准备材料
南果梨去皮切片，炒干水分，直到发出甜甜的焦味
杏仁粉过筛，和甜菊糖搅拌均匀
冰箱中取出黄油切粒，快速与杏仁粉捏成颗粒状
烤盘内铺好梨片，再将捏好的颗粒铺在上面
放入已预热180℃的烤箱内，烤20分钟。
法式无油海绵小蛋糕
这几天各种媒体都在报道有关植物奶油的问题，看看以下的相关报道：
氢化油，也叫做植物奶油、植物黄油、植脂末。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制，但中国却在大规模、无限制地使用。专家预言，若不加以干涉，或酿出食物史上的最大灾难。
调查显示，中国居民的生活已向着高脂肪、高蛋白的方向发展，而这些都是糖尿病等慢性病流行的温床。在过去的几年间，全球化的飞速进程把西方的生活方式渗透进了中国。洋快餐成为越来越多人的生活方式。专家预言，照此发展，中国将毫无疑问地迎来糖尿病的大爆发。
伴随着氢化植物油、植物黄油的大量使用，研究人员发现了它对健康的极大危害，因为氢化油可产生大量的反式脂肪酸。南昌大学生命科学学院副院长邓泽元介绍，反式脂肪酸的摄入量和心血管病的发病率有明显的相关性。美国哈佛大学医学院也发现：反式脂肪酸除了增加心血管疾病的危险性外，还会干扰必要脂肪酸的代谢，影响儿童的生长发育及神经系统健康，增加2型糖尿病的患病风险并导致妇女不孕。有科学家甚至把氢化油和杀虫剂滴滴涕相比，把氢化油称作又一个滴滴涕。
由于植物奶油对人体危害极大，各国早已开始进行限制。，但在中国，氢化油仍在普遍使用。有关专家曾做了调查，选取了2005年至2009年中国食品市场上52个著名品牌共167种产品，对油脂含量和反式脂肪酸种类含量进行了监测。结果发现，抽检食品中87%的样品含有植物奶油；95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯条类小吃也含有；约90%的冰淇凌、80%的人造奶油、71%的饼干均检出含有植物奶油。
而记者调查也发现，在我们的食谱中，几乎随处可见用植物奶油加工过的食品，它对人体健康的威胁，就像一颗颗定时炸弹，说不定什么时候就会爆发。（来自网络）
以上的报道真的是看的你心惊肉跳，你说我们每天吃的都是些什么垃圾，说实话在没玩烘焙前对这方面的知识几乎是零。以前在外面的蛋糕店订蛋糕的时候，售货员总是要问你：要植物奶油的还是要动物奶油的，这时会毫不犹豫的回答要植物奶油的，心想植物的总比动物的好，售货员也给你介绍植物奶油如何如何的好，比动物奶油好在哪，而且植物奶油蛋糕的价格比动物奶油蛋糕的价格要贵。玩了烘焙才知道其实植物奶油要比动物奶油廉价的多，这都是商家蒙你不懂。奶油来自于牛奶，当然动物的才是天然的，而植物奶油并不是有那种能产奶油的植物，而是人工制造出来的，这就明白了商家为什么会选择植物奶油而不是天然的动物奶油。在这方面我深有体会，在前面的有一篇博中提到过我去逛烘焙材料批发市场结果那里的老板都不知道奶油（老板说的奶油是蛋糕油SP)，和奶油奶酪是什么东西，可想而知那些含奶油的点心是怎么做出来的。
所以，一方面希望国家尽快的出台这方面的限制令，另一方面我们自己应该自救，完全不吃是不可能的，但可以少吃，尽量少在外面买糕点，和一些和植物奶油相关的食物，买的时候一定要仔细看配料表，特别是有孩子的家庭。
每次做蛋糕我都在想放油的问题，好多蛋糕我都觉得油太重，都想减一点油，但是又不敢贸然的去改动方子。那天翻看《孟老师的100道小蛋糕》时，发现里面的这款法式海绵小蛋糕（我稍改动了一下方子）的方子里边就没有油，我想这一点油都没有的蛋糕好吃吗？我决定试一下，结果做出来我就一口气吃了3个，口感非常好，它混合了戚风蛋糕的细腻，海绵蛋糕的绵密，手指饼干的香甜。本人强烈推荐这款法式无油海绵小蛋糕，它特别适合幼儿和需要低油的人群，我也把这款蛋糕列为我家餐桌上早餐的餐点蛋糕了。（方子参考了《孟老师的100道小蛋糕》）
用料：
60克低筋面粉
5个蛋黄
30克细砂糖
5个蛋白
40克玉米粉
1/2根（香草精精1/2勺)(没有不放也可以）香草荚
或白醋少许柠檬汁
做法：
蛋黄加糖45克
剥开香草荚把籽加入到蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀，不用打发
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打到9分发，即拉起蛋白成小弯钩
取1/3蛋白到蛋黄糊中，用打蛋器低速打2-3秒钟
再取1/3打发的蛋白到蛋黄糊，用切刀稍切拌一下
把（5）拌好的蛋糊倒入到剩下的蛋白中
从底部刮起稍切拌一下，蛋糊就混合好了
筛入低筋面粉和玉米粉,用切刀切拌成均匀的蛋糕面糊
把面糊装入入挤花袋，将面糊挤入蛋糕纸模内，约8-9分满
烤箱预热，上下火180度烤20-25分钟左右
花椒土豆炖鸡
西雅图有位大厨说做饭不要中规中矩按菜谱来 还是自由发挥比较好🌝
用料：
5个鸡腿
蒜一半不切留整颗 一半切片葱姜蒜
1个 土豆
一小把花椒
1个干辣椒
橄榄油
菜籽油
花椒油
1个八角
1片香叶
一段桂皮
做法：
鸡腿用剪刀剪到骨头 用小刀刮 很快就剃完骨头了 再剪成块 冲洗干净后 沥干水分 加 盐 料酒 姜丝 蒜粉 胡椒 腌制30分钟
土豆切块
蒜 一半切片 
姜切片 一半用于炝锅 一半用于腌鸡肉
葱白炝锅 葱绿最后装饰
加水没过鸡块 加老抽生抽 冰糖 大火煮开小火慢炖15分钟 下土豆块和整颗的蒜 尝一下咸淡 正好就可以
水淀粉勾一下芡  土豆变软后 大火收汁就可以啦
橄榄油花椒油菜籽油混合 煸香八角桂皮香叶花椒干辣椒 出香味以后加入葱姜蒜 炒香 放入鸡块 炒的时候鸡皮朝下 至变色
木薯粉红枣红糖发糕（木薯粉版）8寸
加了木薯粉的发糕不同于马拉糕，口感还是偏发糕的（因为木薯粉配比不多），但是口感粗旷中带着细腻，钢劲中带着棉柔。我用的是赤砂糖，所以颜色没有红糖那么深😊
用料：
160克中筋面粉
40克木薯粉
3.4克酵母
30克赤砂糖
10克白砂糖
140克温水
1个鸡蛋🥚
8克色拉油
数颗红枣
做法：
160克面粉+40克木薯粉+鸡蛋🥚一个
温水化开红糖。
30度水化开酵母，静置3分钟。
倒入面粉中搅拌均匀后，再倒入8寸模具中，把模具放入温暖如春的蒸锅里，盖上盖发酵30分钟。
震一下，去除大气泡。在发酵的面糊上放上去核的红枣。
盖盖开大火，等水开后转中火蒸30分钟。关火后焖5分钟。
取出模具，冷却后脱模。
切开乘热开吃吧。😊
菠菜面
这是一个非常好操作的面条方子，一点都不粘，压面也不难，手摇压面机其实挺环保的，不费电，也可以当一种锻炼，只要不经常做，手臂不会粗吧。我一向都喜欢吃面条，自从自己会做面条后，对于外面买的面条已经看不上了。期待着那一天，可以用上全自动的面条机，朝这方面努力争取~
用料：
2克盐
1个鸡蛋
90克菠菜汁
325克富强粉
适量手粉
做法：
将菠菜叶切碎，只要绿色的叶子，不要菜茎。
取80克的菠菜叶碎，加入250克清水，用料理机打碎，打2~3分钟，若有破壁机更佳。
将搅打完毕的混合物过滤，然后称量90克菜汁备用。如果搅打足够细腻，直接用菠菜泥更佳。
将富强粉，盐，鸡蛋，菠菜汁，同放入一个深盆里。
用筷子拌成絮状。
然后揉成不光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟（如果时间紧迫，则无需松弛，直接下一步）。
将面团分成4等份，每份约重115克。
压面：先从最厚的7档开压，不断的折叠，压面，每个档位大概压4~5次，7档6档5档4档3档，依次压完，面团被压成光滑的面片。
准备出面条时，先给面片的正反面撒上富强粉，目的是防止面条沾粘。
使用细面档位，剪出细面。
同理，使用粗面档位，剪出粗面。做好的面条如果不是马上煮食，则可以用保鲜袋装起，放冰箱冷冻层冷冻保存，保存期1个月。
酸辣粉丝
用料：
1把粉丝
适量盐
2勺醋
1勺酱油
适量辣椒油
2克酸豆角
适量榨菜
2克花生
2克黄豆
两根香葱
2勺蒜泥
2克姜末
做法：
备好料
把调料放到一起
炸好辣椒油
粉丝烫好放到作料里，好吃的酸辣粉做好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
巧克力奶黄椰蓉蔓越莓月饼
中秋月的应景食品，却不是传统的月饼，而是中西结合的“西点”！
用料：
馅的材料：
四个鸡蛋
130克细砂糖
200克鲜奶
50克奶粉
75克黄油
50克低粉
80克椰蓉
50克蔓越莓干
月饼皮的材料：
200克糖浆
4.5克枧水
75克玉米油
290克低粉
20克巧克力粉
一个蛋黄
做法：
我这是两份的量。鸡蛋里放入细砂糖搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀。
筛入面粉和奶粉搅拌均匀后过筛。
加入黄油后隔水蒸二十分钟，每隔五分钟搅拌一次。
蒸好了。
加入椰蓉，翻拌均匀。
加入蔓越莓干，翻拌均匀。
月饼馅成功！
开始做月饼皮。找一个干净无油无水的盆，加入糖浆、玉米油、枧水。搅拌均匀。
筛入巧克力粉和低粉，翻拌均匀。
馅和皮分别称重，我不喜欢大月饼，也不怎么喜欢馅大，所以基本上是七十多克的份量，皮和馅是4:6。
包起来！
用月饼模具一个一个的做出来了。
烤箱200度预热，把月饼放进烤箱烤5分钟拿出来刷蛋黄水，一个蛋黄加二分之一个蛋黄的水，搅拌均匀，刷蛋黄水时要把刷子上的蛋黄水在碗边刮净，轻轻地刷，不能重复刷，一次过，否则纹路不清晰。刷好蛋黄水后放回烤箱继续烤十五分钟。
漂亮！
很漂亮！
入口即化的蛋黄溶豆
用料：
3 只蛋黄
18 g配方奶粉（干粉）
几滴柠檬汁
做法：
生蛋黄中滴入几滴柠檬汁，为了去腥。
用打蛋器高速打发，直到变偏白色，拉起不会马上回落。
打发完成的蛋黄中加入配方奶粉，用搅拌铲翻炒的方式搅拌均匀。
装入保鲜袋，用牙签扎个洞，方便挤出。
烤盘上铺好油毡纸，纸上滴入做好的蛋奶液，同时烤箱预热：90°上下火。
放入烤箱烤12-15分钟，中途不要打开烤箱，以免溶豆塌陷。
拿出烤箱后，溶豆很快就会凉，要立即放入密封罐，以免溶豆回软。
川味魔芋烧土豆
这阳光灿烂的做个饭都要擦够防晒霜才敢开干╮(╯▽╰)╭~
用料：
魔芋
土豆
豆瓣
花椒
姜
生抽
盐
冰糖
做法：
土豆洗净去皮切块，魔芋泡水洗净切细条，姜切片待用
锅入油烧热，入姜、豆瓣中小火略炒至油红出香，入土豆、魔芋继续翻炒
炒至土豆魔芋均匀上色，倒入清水没过土豆，入冰糖、生抽大火煮之
煮至水气渐少时，入少量淀粉调节汤汁黏稠度搞定
优益C百香果汁
拿拿几乎每天都要喝百香果的，孩子上学期间根本没时间慢慢弄，于是就发明了这个懒人版本～
不是随便搭配完推荐的哟，是拿拿试过N种搭配，最后觉得这种口感最最佳～所以才推荐给大家，切记原味最佳哦、减糖柠檬海盐版和其它版本口感要差蛮多的啦（−＿−；）～～～
不是水牛的盆友们请配方减半、😁😁拿拿是水牛！
用料：
4个百香果（大）
一瓶优益C
做法：
挖出4个百香果的果肉，放在杯子里，冲入一瓶优益C，搅拌即可～嘿嘿
如图
完成效果图～
尽情畅饮吧～～～😁
电饭锅酥骨鸡
每次做，光两个小朋友就给吃完了，我和我老公只能分到点儿酥软的鸡骨头😂
用料：
1只（1kg）鸡
三四片姜
半根大葱
2勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
2勺糖
1勺蚝油
1.5小勺盐
两个角八角
2片香叶
十几粒花椒
1小勺胡椒粉
适量小茴香
半个洋葱
做法：
把鸡在清水中清洗干净，内脏也洗净，去掉多余的油脂，剪掉鸡爪指甲和鸡美丽
现在开始减压练习，准备个尖一点的叉子或者竹签，像容嬷嬷一样把鸡扎的满身洞洞，方便入味想象一下自己的表情，是不是有一点儿狰狞😂，
把所有调料加进来，给鸡做个全身按摩，有没有点儿打一巴掌给个甜枣吃的感觉😬
然后把所有调料和料汁都装进鸡肚子里，用保鲜袋装起来，放到冰箱冷藏两个小时，最好冷藏过夜，入味更好
电饭锅放入切好的半个洋葱，因为不加水，怕鸡粘锅，洋葱含水多，而且还能祛一下鸡的腥味
芭腌好的鸡放入锅中按下煮饭键，煮五十分钟，如果煮饭时间不到五十分钟，可以在跳起的时候重新按下
时间到，打开锅看看，一股香气扑鼻而来
一手用铲子，一手用筷子合作，把鸡装到盘里，一定要温柔点儿哦，不然散架给你看，开吃😁，肉嫩嫩的，骨头酥酥软软的，太好吃啦🤤周末了，赶紧做起来，犒劳一下自己和家人吧
简单的黑椒牛排
用料：
2块腌制好的牛排
适量西兰花
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量玉米
做法：
我是买直接腌制好的牛排，平底锅加热，放橄榄油/黄油，食用油也行，口感不一样，怎么方便怎么用。。看个人喜好，煎牛排的时间自己控制哈。
煎好牛排，起锅，然后就把西兰花、玉米、胡萝卜、黄瓜，放进去煎一下（材料都是做早餐剩下的，嘿嘿），本来还想加个煎鸡蛋和煮点意面的，不过估计自己吃不下那么多，就这么多了。。
雪山玫瑰鲜花饼
【美食特色】
1、面皮起酥分层，如雪花般片片香脆可口。
2、看得见的玫瑰花瓣，满口留香。
3、素食者、老人儿童的不二之选，无动物油，不油腻，无添加，健康食品，有益身心。

【玫瑰花的神奇功效】
    玫瑰性质温和，可缓和情绪、补血气，美颜护肤，对肝及胃有调理的作用，并可消除疲劳、改善体质，纾解抑郁，能改善内分泌失调，滋润养颜，护肤美容，活血，保护肝脏，和胃养肝，促进血液循环之功能。疏肝解郁，健脾降火、活血散淤，顺行血气、安神通便，最适合因内分泌紊乱而肥胖的女性，调气血，调理女性生理问题。
用料：
250g食用玫瑰（墨红或滇红）
50g（可根据各人口味调整）食用玫瑰（墨红或滇红）
500g小麦面粉
适量橄榄油
适量纯净水
做法：
材料准备
新鲜玫瑰花精心挑选出好的花瓣，去掉枯黄的花瓣和花梗、花蕊。
将挑选好的玫瑰花瓣清洗干净并晾干；
准备一只密封罐（以备剩余的玫瑰酱可以密封保存），或者一只大碗，将晾干的玫瑰花瓣放进捣碎并加入蜂蜜。捣碎一层玫瑰花瓣，淋入一层蜂蜜搅拌均匀，再加入一层玫瑰花瓣，如此步骤制作成玫瑰馅儿。
取250g面粉加入橄榄油，搅拌成油面；
揉好面后盖保鲜膜醒面20分钟；
2、剩余的250g面粉加入橄榄油和纯净水各一半，搅拌成水油面；
揉好面后盖保鲜膜醒面20分钟；
将油面和水油面都搓成长条状，切成相等的各12份。
将一份水油面擀成圆形，将一份油面包在中间。
包好后，擀成长条状；
擀成长条状后，再卷起来，盖膜松弛10分钟；
然后再擀成长条状，再次卷起，盖膜松弛10分钟。（油面和水油面反复叠加，是面皮起酥的关键）
松弛好的面团擀成圆形，包上做好的玫瑰馅儿，捏合；
包好的玫瑰饼捏成圆形，封口朝下放入烤盘；
在制作玫瑰饼的同时，烤箱先180 ℃ 上下管预热。玫瑰饼全部做好，面上刷一层橄榄油，放入烤箱烘烤25-30分钟即可出炉啦；
出炉的雪花玫瑰鲜花饼
出炉的雪花玫瑰鲜花饼
小美牛肉洋葱馅饼
用料：
300克面粉
230克水
30克油
500克（肥瘦相间）牛肉
1个（大）洋葱
10克料酒
2片姜
10克生抽
10克蚝油
一茶勺鸡精
20克麻油
5克（洋葱里）盐
10克糖
10克葱花
3-5克（馅里根据自己口味增减）盐
做法：
制作烫面面团：100克水放入主锅，3分钟/90度/速度1，加入100克面粉，30秒/速度3-6混合。加入200克面粉和130克常温水，2分钟/揉面模式。取出面团盖保鲜膜醒面一个小时左右。
将洋葱一切四放入主锅3秒/速度5，切成颗粒（如图），加入一茶勺盐放置10分钟左右。
用纱布将洋葱里的水份用力挤掉，如图。
将小美绞好的牛肉米（绞肉方法见我下厨房小美绞肉）加上姜末葱末盐生抽蚝油料酒鸡精糖和挤掉水分的洋葱放小美主锅1分钟/速度3混合。
混合好后的馅儿不会散，肉也吸收了调料和多余的水份。
将醒好的面团平均分成8等份，像擀包子皮一样用擀面杖擀薄，包上馅也像包包子一样捏褶并收口处反复捏紧，收口处朝下盖保鲜膜醒5-10分钟。
用擀面杖轻轻将饼擀薄，魔飞锅开大火后转中火放少量油放上饼子盖上盖子闷2分钟，将饼翻面继续盖盖子煎2分钟，颜色变焦黄色饼鼓起来了就熟了。
取出来后叠放在木盘子上盖上干净的布或盖子保温，烙一张叠一张盖上布，等饼全部烙好后食用会更软。
猪肉炖粉条（我们老家的方法）
用料：
五花肉
粉条、大白菜
豆腐（老一点的）
干海带
葱姜蒜
大料，花椒
料酒，生抽老抽，糖
做法：
豆腐切块，两面散点盐，炸至金黄
将五花肉放入锅中，放水没过肉，放葱段，少许花椒，一颗大料，少许料酒。煮开小火炖一个小时，将肉捞出切块，肉汤备用！（炖的久点呢，肉汤会更香，对后来的步骤很重要哦）
炖肉的空，你可以把粉丝海带泡了，白菜切成块！再说下海带，海带我没买到大的，那种长长大大又发白的，是最好吃的，但是呢费点时间去清洗去泡！如果懒的话就买我这种用来拌凉菜或煮汤用的小海带！味道也还可以。
葱切成小段，姜切片
锅中放少许油，葱姜爆香放入煮好的五花肉，放点生抽，老抽，一点点糖调味。
放入大白菜炒软
倒入肉汤，要没过菜哦
然后放入海带豆腐粉条，调入一些盐，中火炖个20分钟左右入味就好啦！如果觉得汤汁多可以最后大火稍微收一下，不要收没了，汤干了口感就不太好了。
再来一张炖的图片，好诱人呀。
开吃
芝麻叶
用料：
适量芝麻
2鸡蛋
适量水
适量面粉
根据个人偏好调整适量白糖
做法：
白糖温水化开，不烫的时候放入面粉，黑芝麻，然后打入两个鸡蛋，有筷子顺时针搅动，搅成面絮状开始用手活面。
活成面团之后，用擀面仗擀开，切成条，然后再切成菱形，建议面擀的薄一点，这样的话炸出来会比较酥脆。
油温合适的时候一片片放入锅里炸，中间要翻面，火候可以调整为小火。
放凉后，就可以享用啦！
巧克力奥利奥爆浆蛋糕
用料：
5个鸡蛋
100克牛奶
75克低粉
8克巧克力粉
30克油
60克白糖
4.5滴柠檬汁
190克淡奶油
做法：
将蛋黄，蛋白分离，蛋黄搅匀，加入牛奶、油，少量白糖，搅匀，再筛入低筋面粉，搅至没有颗粒，面糊提起来是连着的，下一步打发蛋白，挤入几滴柠檬汁，白糖打发，加三次白糖，打发至有纹路
将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌，不能搅，震出气泡，烤箱预热，放入烤箱，180度烤30分钟（根据自己烤箱定）
淡奶油打发，加入巧克力粉打发均匀，不要打发过度，可流动就行，加入裱花袋中备用，取出蛋糕胚，放凉，中间掏洞
挤上淡奶油，最后撒上巧克力粉、奥利奥碎
好吃的巧克力奥利奥爆浆蛋糕就完成了。
鱼腥草炒鸡胸肉
用料：
适量鱼腥草
适量酱油
适量盐
适量淀粉
1块鸡胸肉
1个红椒
做法：
1，用盐、胡椒粉、淀粉、油、酱油腌一下鸡胸肉。
2、把鸡胸肉炒熟，放入红椒炒一下
3、再放入鱼腥草炒一下断生即可。
牛油果芝士焗面包
喜欢牛油果，喜欢面包布丁，然后把两者结合到一起吧，太喜欢啦，出炉热乎乎的，烤到金黄色的芝士跟吐司丁伴着牛油果特有的口感与味道，一口下去，简直是幸福感爆棚啦😂
用料：
2片吐司
1个或者半个牛油果
60克牛奶
1个鸡蛋
60克马苏里拉芝士碎
2克研磨黑胡椒
少许欧芹碎
做法：
准备食材
吐司片切丁，放入烤碗里
加入牛奶
加入鸡蛋液（此时可以180度上下火预热烤箱了）
牛油果切丁放在上面
撒上研磨黑胡椒，再均匀撒上芝士，最后撒了点欧芹碎，没有就不用撒了
放入预热好的烤箱180度上下火中层！15-20分钟
热乎乎的出炉啦，
随手摘了点迷迭香放在上面增加颜值😂
很香哦，来，喂你一口～
犹豫了～不舍得喂你了，我自个儿吃了😂😂
时蔬炒饼
一个人在外工作，最想念的是爸妈做的饭，老妈做的饼一直都是我的最爱，为了可以吃到家的味道，老妈做好了饼带给我，老这次做的是千层饼，这种饼卷菜不行，但是炒起来确实绝对美味的，一道菜，连饭带菜都有了，下面就给大家介绍一下美味炒饼的做法。
用料：
适量盐
适量酱油
一把豆芽
半个西葫芦
半个千层饼
适量猪肉丝
做法：
首先把需要的食材都洗净切好，我准备了西葫芦，还有豆芽，还有精肉。
先把肉炒香，然后一次下西葫芦，豆芽，炒香
菜都炒软之后放入切好的千层饼，西葫芦，豆芽都会有些出水，但是加入炒饼可以完美的吸收。
炒拌均匀就可以出锅啦，其实喜欢其他蔬菜都可以加进来，这样美味营养的炒饼就可以吃啦。
自制老酸奶
要做老酸奶是因为，我亲爱的妹妹“心血来潮”买了好多好多的自制酸奶“酸奶菌”，她自己做了两次，就放弃了，把剩下的“酸奶菌”全都给我拿来了，真的是太多了，多到两年也用不完。
用料：
2袋纯牛奶
1克酸奶菌
500克焖烧杯
做法：
先把牛奶、酸奶菌、焖烧杯准备好

锅里倒点凉水烧热到60℃左右，水比较烫手的时候，放一袋牛奶加热一下
等锅里的奶热了之后，把热牛奶拿出来剪口，倒入焖烧杯里，在把另一袋牛奶剪开也倒入焖烧杯里
然后加入酸奶菌，用筷子搅拌一下，把焖烧杯的盖子盖好拧紧，放到温暖不凉的地方，12小时以上老酸奶就做好啦！
白吉膜夹腊汁肉
用料：
200克五花肉
做法：
🥱
🥱
🥱
酒鬼花生-麻辣花生
第二次做酒鬼花生啦，加强版特辑，喜欢下厨的朋友们多多交流！
用料：
适量花生
适量干辣椒
一把面
适量老干妈
适量油
适量盐
适量五香面
做法：
花生、干辣椒泡在水中30分钟以上，使花生脱离花生皮，干辣椒变湿辣椒
花生去皮，掰成两页，冷冻一夜
活面糊，放少许老干妈
将泡软的辣椒切两半，取三分之二灌入，将面灌入
加油，放剩下三分之一辣椒，放花椒，放花生，翻炒花生，使变淡黄，捞出
将有面辣椒炸熟，多油
将花生放入锅中一起翻炒，出锅
韭菜鸡蛋饺子
近日冰箱里各种存货太多，爱吃的，不爱吃的，一起混着包饺子吧，总归是爱吃的了：D

做饺子，馅儿比较重要，咱们着重说馅儿吧。。。
用料：
韭菜
鸡蛋
猪肉（前腿肉）
葱末
姜末
盐
麻油
可以不加鸡精或者味精
做法：
还用说嘛？就是饺子馅儿，能切的都切碎了
鸡蛋下油锅后再切碎
然后大杂烩，混在一起，加各种调料
打个生的鸡蛋进去一同搅拌
【平底锅】快手烧烤金针菇
超快手超好吃！十分钟搞定～
用料：
1把金针菇
一点儿葱油（别的油也行）
适量蚝油
适量大蒜粉
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量孜然粉
适量盐
一张油纸
一只不粘锅
做法：
金针菇剪掉根部，洗干净，撕成小簇
除了油以外所有的调料加入金针菇，拌匀
热锅，铺油纸，把金针菇放在油纸上，在金针菇上淋一点点油
开中大火，盖上锅盖。金针菇会出水，等出的水自己收到1/4以下就可以出锅啦～
煎三文鱼
三文鱼除了做刺身之外，用来煎也不错，口感酥脆。浇上特制的酱，风味独特。
用料：
1大勺鲜榨柠檬汁
一块三文鱼
2大勺酱油
1大勺清水
1小勺糖
少许姜蓉
4大勺葱粒
一根（切碎末）干辣椒
做法：
把除三文鱼以外的材料，混合做成酱汁。
三文鱼去骨去膜切块后裹上薄薄一层面粉。
用中小火煎至外焦里嫩。
浇上酱汁。
水煮白灼鱿鱼
平时去KTV经常点水煮鱿鱼，闲来自己超市买来鱿鱼自己试着做，发现超好吃！
用料：
500克鱿鱼
适量姜
适量头道生抽
个人口味芥末
一个柠檬
适量料酒
做法：
鱿鱼很腥，必须清洗干净，去外层虹膜，本人清理蛮久哦！
烧开水，放入姜，料酒，少许盐。把清理干净的鱿鱼放锅中，鱿鱼翻卷后4到5分钟捞出。
把捞出的鱿鱼马上用清水冲洗冷却，放入事先准备好的加冰块的水盆钟侵泡。
鱿鱼切丝，大小个人喜好，装盘。柠檬，生抽，芥末调料。
芒果蛋塔
下午做的芒果蛋塔，觉得比外面买的好吃非常多。虽然成本算下来比外面买的还更贵，可是真才实料，果肉多，奶香纯正。在这食物危机的年代里想吃什么自己动手比较放心，别哪天蛋塔也能吃出皮鞋的味道来那也不是不可能的事情。。。
用料：
蛋塔皮材料;需要 低筋面粉110G  ,高筋面粉15G  黄油20G   细砂糖3G  ,盐1G  水65G  黄油90G .然后制作成千层稣皮面团,上模具.
假如懒得做蛋塔皮的话,烘焙店里也有卖做的的蛋塔皮,那样买回来后自己再调制蛋塔水就方便多了...
蛋塔水材料;芒果2个,淡奶油110G   牛奶80G   细沙糖40G    蛋黄2个   低筋面粉5G  炼乳6G   吉士粉6G
做法：
将淡奶油,牛奶,细沙糖 炼乳,加热搅拌均匀,冷却后加入低筋面粉和吉士粉,蛋黄搅拌均匀过筛成蛋塔水旁边上备用.
将切好的芒果丁放2-3块在蛋塔里,焦上调制好的蛋塔水(注意不要太满,7分就够了,因为烤的过程会膨胀)
考箱预热220度左右,放进去烤20-25分钟,反正焦黄了就可以自己把握.
蛋塔取出来后再点缀上几块芒果....
完成啦...
。。。。。
潮汕海鲜粥
😍异常鲜美，果然越是鲜美的东西越不需要更多的调料烹饪，回归天然！！！还有粥要趁热喝，趁热喝，趁热喝！！！重要的事说三遍
用料：
适量米
四只大虾
三只带膏螃蟹
一把蛤蜊
一把豌豆
几瓣糖醋蒜
两颗小葱
两片（切小丁）火腿
一小把海鲜菇
适量姜丝
适量鱼露
适量玫瑰盐
适量猪骨粉
几根香菜
适量白胡椒粉
做法：
米提前浸泡四小时以上，锅里烧开水，加入米搅拌一下，放入姜丝和小火腿丁盖盖子小火煮至粘稠，等煮米的时候处理海鲜
大虾去皮开背虾线，虾皮和虾头另放入一个锅里加入植物油，小火熬出虾油备用，放小瓶子里，拌饭，拌凉菜都好吃哈
螃蟹用刷子刷干净，去腮，斩开，蛤蜊洗干净备用，海鲜菇洗净，大的稍撕一下备用，小葱切沫备用，糖醋蒜切沫备用，香菜切沫备用
粥煮粘稠后，加入海鲜菇，豌豆，大骨粉，玫瑰盐，白胡椒粉，鱼露，适量虾油拌匀，再依次加入螃蟹，大虾，和蛤蜊，盖盖子焖个三分钟，开盖海鲜变红，加入葱花搅动一下，再撒香菜沫开吃哈
一碗美味早餐，满满的正能量
芝麻油面包🍞（松下面包机）
本人很懒，看到复杂的配方基本就放弃了。这里除了黄油，不知道选用什么油加入，顺手加了自制的芝麻油两勺，没想到出奇的香。
用料：
克200高筋面粉
1个鸡蛋
20克黄油
适量盐
5克细砂糖
20克水
20克奶粉
2汤匙自制芝麻油
少量葡萄干或蔓越莓
3克酵母
做法：
把酵母和黄油以外的材料全部放面包桶里选择3：快速面包；烤色：浅；酵母放酵母盒，启动“开始”。（自制芝麻油做法：把菜籽油烧热后放到盛有白芝麻的碗里搅拌均匀冷却即可）
补充：酵母大概3、4克。
补充：小盒装黄油2个，这种包装打开投入即可。
补充：奶粉也是这样的一袋，如果用液体纯牛奶大概100克（不用加水了）
满屋飘香～～
外皮香脆，里面绵软有弹性。
玉米香菇黑木耳娃娃菜马蹄糯米狮子头
用料：
适量猪肉
勺料酒
勺酱油
勺生抽
克盐
香菇
马蹄
娃娃菜
姜汁
做法：
肉糜加各种调料、少许盐、马蹄碎末、糯米（可提前浸泡）混合，搓成自己想要的大小，上锅蒸15分钟
砂锅加入适量水、娃娃菜、黑木耳、狮子头及其他想要放的蔬菜等，之前放的青菜，这次白菜的效果也非常好，鲜美。小火炖久一点，最后加盐就可以。
外焦里嫩的快手烤羊排（烤箱版）
我是一个不太敢吃羊肉的人，因为受不了膻味。后来从煎牛排的做法借鉴过来烤羊排。居然出奇的好吃，每个月都会烤两次😂。一是因为简单快手，二是因为实在太好吃😋 外焦里嫩的羊排，赶紧烤起来。
用料：
1片/1-2斤羊排
半个洋葱
2个土豆
少许盐
少许孜然粉
少许辣椒粉
少许/可无蒜粉
少许/可无烧烤粉
4大勺左右料酒
4大勺左右生抽
做法：
1、羊排切条后用清水浸泡半个小时左右去除血水。厨房纸擦干。2、表面均匀地撒上粉类：盐、孜然粉、烧烤粉、辣椒粉/辣椒面、蒜粉。按摩入味。3、洋葱切碎、加入料酒、生抽、按摩过的羊排，继续按摩一会。（ 料酒和生抽的用量随意，需要使羊排完全湿润。）4、放冰箱冷藏一晚或3个小时以上。
土豆切薄片，加少许油、盐、黑胡椒混合均匀后平铺在锡纸上。烤箱预热220摄氏度。
热锅热油，放入隔夜腌制的羊排煎至表面焦黄，大概每一面十几秒吧。（像煎牛排一样）总之就是要快速煎好一面，再翻另一面快速煎。这样可以锁住内部的水分，使羊排口感软嫩。
1、剩下的洋葱和腌制汤汁铺在土豆表面，再铺上羊排。2、送入烤箱220摄氏度烤12分钟，翻面，烤5分钟。再选择烤箱的炙烤功能（Broil），选择高火（High），烤2分钟出炉。取出羊排。
剩下的土豆放烤箱继续烤，200摄氏度烤10-15分钟。（看土豆的薄厚，可以拿筷子测试，轻松插入土豆即可出炉。）
摆盘。
内部图。肉质软嫩多汁，超级美味！
山药西洋参鸡汤
非常简单的山药西洋参鸡汤，家里人和朋友同事都非常喜欢要学做，我就放上来。
用料：
1只(1000克)鸡
3根(20公分)山药
七，八片西洋参
几片生姜
少许盐
做法：
我就是在叮咚上买的土鸡1只1000克。
用剪刀去头，去脚趾甲，去屁股，去皮和肚子里的肥肉，尽可能黄色肥油部分都剪去。
根据砂锅大小，鸡可以分成一半或者四块，鸡脚，腿和翅膀容易翘起来也切下来，一起入锅码好。
加水完全末过鸡块，放入姜片和西洋参后，开始中火烧开，再改小火炖，大约40分钟，前期不断将漂浮的浮油瓢出来倒掉，尽可能让汤里少油，几乎看不到油最好。
用筷子戳一下鸡肉很容易戳穿代表鸡熟了，之后放入切段的山药，继续煲。
几分钟后山药熟了，放少许盐就可以关火了，等几分钟再开盖子开吃，因为砂锅内温度很高继续煲一会儿汤的看相和味道会更好。
【面絮汤】俗称嘎达汤
面絮汤易消化，是很适合适合老人和孩童食用的一道主食。
用料：
100g面粉
4颗小油菜
6g盐
1个鸡蛋
少许味精或鸡精
做法：
面粉100克

小油菜切段
面粉放入容器，调小水流
筷子顺时针旋转
起锅，炒小油菜
加半锅凉水，烧开
保持大火，用筷子将面絮有节奏拨到锅中
面汤沸腾时，加盐煮上三分钟，将整个鸡蛋打入锅中，等几秒钟打散。
出锅前尝尝咸淡
南瓜羹集美容养颜，美白嫩肤，健脾和胃，清肝明目，解渴生津，改善食欲，促进肠道蠕动于一身的终极版南瓜小米羹
集各大宗师的武林秘籍，总结出自己的最爱的食材，再加上大胆的猜想和随意搭配，才得此秘制的，奶香四溢的南瓜小米糯糯羹！
用料：
400克南瓜
半碗小米
半碗糯米
250ml牛奶
适量银耳
适量炼奶
做法：
让他们先泡个一小时的澡，
洗干净，
放在一边备用
南瓜，整他！
切片
银耳剁碎它，
才能让它和其他的食材在一起
放入豆浆机
加奶，炼奶，搅一搅
让他们抱在一起
按下了米糊键
机器开始工作了！
软糯香甜！可口！美味！的！南瓜羹！！！就新鲜出炉了！！！
此时应该有掌声！
开盖你会发现他上面有一层奶皮，
炒鸡棒，像芝士一样！😚
糖醋里脊做法，在家也能轻松学会，先炸后炒，出锅孩子馋得流口水
对糖醋类的东西是完全没有抵抗力的，爱死了那种酸酸甜甜的口感，里面出去吃饭糖醋里脊是必点的，每次一大盘子我和我女儿吃得精光。但是唯一不好的是一口下去全是淀粉，没有什么肉感，老是吃不过瘾。后面学会了这个菜后就一直在家自己做，一块肉可以炸一大盘，加入红薯粉挂糊炸出来的里脊肉外脆里嫩。
用料：
#准备材料
1块里脊肉（没有也可用纯瘦肉）
克猪里脊
1个鸡蛋
适量柠檬汁
2勺红薯淀粉
2勺玉米淀粉
2勺吉士粉
1勺食用盐
#糖醋汁配料
2勺番茄酱
2勺白糖
1勺白醋
适量熟白芝麻
做法：
准备里脊肉一块，洗净后切
5厘米粗，6厘米长条。不要切太粗了，不然炸出来不好看。
切好的里脊肉装入碗中，用清水冲一下，挤干水分。
加入食用盐抓拌均匀，滴入几滴柠檬汁，打个鸡蛋里面继续抓拌均匀。
加点红薯粉淀粉，搅拌均匀。
再加入2勺吉士粉，2勺淀粉粉裹均匀，淋上一勺食用油
锅里放入适量食用油，油温烧至6成热将里脊肉下锅炸至金黄捞起沥油。炸的时候注意不停翻面，使其受热均匀。
锅里倒入半碗清水，加入2勺番茄酱，2勺白糖，1勺白醋，大火煮开后转小火熬制。
加入适量水淀粉使汤汁浓稠，加入炸好的里脊肉翻炒均匀。使没条里脊肉都均匀裹上糖醋汁。
放入适量的熟白芝麻，淋上1勺油翻炒几下起锅装盘。
简单美味的糖醋里脊就做好了。
红豆芋头糖水（补血养颜哦）
此时的东北已是白雪皑皑的冬天了，希望幸福的你在一个平常的日子里下班回到家，正好看到桌上放着一碗暖暖的为你准备的糖水，希望你的冬天是个暖冬……还是那句话，希望你喜欢的人也喜欢你！
用料：
一个荔浦芋头
200克红小豆
20克（可根据个人喜好增减）红糖
20克干百合
适量红豆沙
做法：
将红小豆洗净放冷水中泡至少三个小时
将荔浦芋头切成大小适中的小块
将红小豆放入锅中熬煮至出沙，一定要将红小豆煮至软烂（什么锅具都可以，我选的是砂锅）
将干百合和荔浦芋头一起放入锅中煮，水要沒过芋头，煮至芋头绵软
在芋头煮至绵软后，锅中放入红豆沙和红糖（就是普通的烘焙用的红豆沙即可），这样既能增加糖水的甜度，也能使我们做出的糖水颜色更加好看
将煮好的红豆芋头糖水盛出即可
草莓溶豆（无奶粉、酸奶版）
因为宝贝11个月全母乳喂养，家里没有奶粉，更没喝过酸奶，找寻下厨房都没发现适合自己宝宝溶豆的做法，自己摸索吧
用料：
2个笨鸡蛋蛋清
30g玉米淀粉
40g草莓泥
20g细砂糖
做法：
草莓提前用贝壳粉浸泡至少30分钟，打成泥，用筛网过滤，过滤好的草莓泥称量
加入淀粉调匀，调成糊状，无块状
选择裱花嘴，放入裱花袋中，剪适当口，裱花嘴能露头即可，将裱花袋套在水杯上，方便加蛋糊，烤盘放入烘培纸
蛋清放在无水无油的盆中，加入3滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发，打至蛋清变白粗泡，加入三分之一砂糖，继续打发，打至蛋液气泡变小加入三分之一砂糖，继续打发，打至蛋液变细腻，糊状加入剩余糖，继续打发，一直打至蛋液硬性发泡，抬起打蛋器有尖角，蛋液有形状，不恢复糊状，类似于打发的奶油即可
烤箱上下火100度预热
取一勺打发好的蛋白加入草莓糊中，翻拌均匀，注意手法，将混合好的草莓糊加到剩余的蛋白中，翻拌均匀，装入裱花袋
挤适当大小，放入烤箱烤50分钟，每个烤箱脾气不同，最好提前测试一下烤箱温度差异，烤到最后的时候勤看着点，用筷子轻轻碰一下，如果硬的说明好了，如果软，也需要继续加时间
韩国大酱焖鱼
胡乱倒腾出来的菜 意外的还不错
用料：
鱼一条
小红椒
料酒
姜
蒜
花椒
韩国大酱
葱
高汤（也可清水）
糖
醋
盐
做法：
用盐、料酒、姜丝、蒜腌鱼。（我是为了下班省事提前腌了一晚上）
放油将鱼两面略微煎熟后盛出。
在锅里放入小红椒、花椒、姜丝、蒜末。炒香后放入大酱2大勺，加入一碗高汤或清水，大火煮开。
放入鱼粑粑，炖个5分钟左右，然后加半勺醋、半勺糖、酱油适量。大酱有盐味，所以没放盐了。再煮2分钟，出锅时放葱花。大酱焖鱼就做好啦！
冬瓜虾皮汤
用料：
冬瓜
虾皮
香油
盐
姜片
做法：
冬瓜去皮洗净切块，锅内放入香油，烧至八成热后放姜片炒出香味
放入冬瓜炒软后倒入砂锅中加盐、水炖至彻底熟透
起锅前五分钟放入虾皮即可
详解最好吃的外焦里嫩牛肉锅贴
北方人都比较喜欢吃面食，我们家饺子包子锅贴之类的，是经常做滴。我家相公尤其最爱吃锅贴，爱吃肉肉和海鲜类的，因此，我一般包这两种馅滴会比较多一些。
       其实，锅贴一般肉肉馅的以猪肉白菜、羊肉萝卜的常见滴，最不好包滴就是牛肉滴。因为牛肉脂肪少，做馅口感发硬。不过，按我的方子来，就完全可以避免这个问题啰。
       牛肉锅贴从和面到做馅都是有技巧滴，和面要和一半烫面，这样做出来的锅贴吃起来才会口感最佳，面皮软面底脆。和牛肉馅时一定要多加水，一边加一边向一个方向不停地搅，让肉馅充分吸收。如果不搅入大量水，肉馅就会非常硬，不好吃。 
        按照我这个方子做出来的锅贴，保证外焦里嫩，咬一口又酥又鲜，让人吃起来好过瘾啊。
用料：
馅料：(牛肉450克、
白糖6克、料酒1大勺、酱油1大勺、
蚝油1大勺、橄榄油20克、
香油3克、蛋清1只、清水1小碗
大姜8克、香菜适量、盐适量、
大葱1棵、花椒10克)
面团：(中粉500克、
80度左右热水125克、凉水125克)
做法：
1、先将牛肉洗净剁成肉泥，放进容器中。（不喜欢吃机器饺滴，我都是纯手工剁滴）
2、将葱、姜、香菜切碎备用，把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒，肉馅里加入料酒拌一会儿。
3、再放入姜、葱和香菜碎搅拌均匀。（喜欢吃菜的，这里可以加点圆葱碎或白菜碎）
4、再放入盐、糖、酱油和蚝油。
5、倒橄榄油和香油，加入蛋清，倒入花椒水充分拌匀，再倒入清水，边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿，再放入冰箱冷藏。（冷藏半小时至1小时会更好包）
6、准备好面粉，先倒入热水，将面用筷子混合成雪花状，再加入冷水揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。饧好后取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小。
7、包入馅料，中间捏起来，平锅烧热底部抹油，放入锅贴加盖煎。
8、煎至底部煎硬，锅贴皮呈半透明状后，加入小半碗水，再次盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟。水焅干后，淋入少许油，将底煎脆就OK。
奶香绿豆糕
低糖少油的绿豆糕，绿豆蓉加了奶粉进去炒，有淡淡的奶香味。内馅是自制的红豆沙馅， 没有放油，只是在煮熟的红豆中加少许糖搅拌成红豆沙，不会太甜，健康又美味的点心。
用料：
250了去皮绿豆
50克细砂糖
25克奶粉
25克玉米油
适量红豆沙馅
做法：
去皮绿豆洗净，加水泡一个晚上。
倒掉泡绿豆的水，将泡好的绿豆放入锅中蒸30分钟。
蒸好的绿豆放入炒锅，加入糖、油和奶粉，小火翻炒，用勺子将绿豆按压成绿豆蓉。
绿豆蓉炒好后，不要完全放凉，等不烫手就开始操作，表皮才不会开裂。
将绿豆蓉分成35克一份，红豆沙馅分成15克一份。
将绿豆蓉按扁，包入红豆沙馅，搓成三角形。
用50克的三角形月饼模具按压成型即可（模具提前刷一点油防粘）。
粽叶焗鸡（算是买不到荷叶的最好代替品）
疫情时期买不到干荷叶，老公买了粽子叶回来，那好吧，来个粽叶焗鸡，结果意外的好吃，味道特别清新。
用料：
半只鸡
3分之一包海天盐焗鸡粉
1小勺盐
2瓣大蒜
1大勺料酒
2大勺麻油
1小勺胡椒粉
10片粽叶
做法：
鸡洗干净，去除多余的鸡油，把除了粽子叶以外的所有材料混合均匀，涂抹在鸡身上，保鲜袋包好，腌制一夜。
烤盘铺锡纸，撕得大一点，因为要包裹整只鸡。
粽叶洗干净，底下6张粽叶横竖交错地摆好，腌好的鸡连同腌汁一起倒进粽叶上。
两侧和底部各摆两张粽叶，有多的部分可以剪掉。
把锡纸连同粽叶一起包起来，压实。这一步压实是为了让鸡更好地吸收粽叶的清新香气，千万不要偷懒，老老实实地压好，让粽叶贴合鸡肉。
烤箱210度，30分钟，即可出炉。
这样做出来的鸡非常清香，不腻，很适合喜欢吃原味鸡肉和不喜欢浓油赤酱的小伙伴们。
吐司火腿三明治（简单快捷的早餐）
早上的时间很宝贵，能赖床一分钟，绝不早起5分钟😴时间绝不浪费在做复杂的早餐上!对于喜欢赖床的宝宝们，这份早餐是最佳选择😍
用料：
1个鸡蛋
2块吐司面包
1片芝士片
少许橄榄油
做法：
把两片吐司面包的边缘切下来。
一块吐司片上放一片火腿。
再在火腿上放一片芝士。
再把另一个吐司片覆盖在上面。
用一个碟子打入一个鸡蛋。
用打蛋器把鸡蛋打散，打匀。
把叠好的吐司面包放进鸡蛋液里，让两面都裹上鸡蛋液。
四周也要粘上鸡蛋液。
在不粘平底锅上刷上少许的橄榄油，开火加热。
用小火把两面都煎黄。闻到浓浓的蛋香味就可以了。
一顿快而美的早餐就做好了，装盘享用了😋
白色魔法
朋友的比萨店招牌就是白色魔法，我每回去必点的之一，可是年前朋友就因为很多原因把店关了，以后再也吃不到了，为此我还失落了很久，朋友得知后送了我一袋白的魔法的调料，我知道这是买不到的独家秘方，细心请教了朋友操作步骤后，非常小心的制作..好在成品和店里口感几乎一模一样，孩子们全吃完了我不都不敢使劲吃，怕不够😁
用料：
适量低筋面粉
500g口蘑
2个鸡蛋
适量白色魔法粉
做法：
口蘑洗干净去蒂
大的切三片，小的切两片，买菜我去迟了我买的还有mini的，mini的没切。
用厨房纸擦拭干净水份
口蘑粘薄薄一层面粉
两鸡蛋打散
这是独家秘方，我也不知道是啥😄
拥有面粉薄衣的蘑菇滚上蛋液再滚白色魔法粉，知道全部均匀的裹好。
是不是很均匀，这步骤我超级小心的。
油温调到180度
保持高火，不需要复炸 ，朋友说炸3分钟，我应该炸了最多两分钟的时间，看外表已经酥脆，我冒着生命危险趁热尝了一个，觉得👌就出锅转盘
颜色很诱人
欣赏一下夕阳
早点忘记撒椒盐，搭配千岛酱、沙拉酱、番茄酱都很👌哦
最后，邀请您欣赏一下我们的晚餐😋
自制金桔酱🍊（无添加）
春季很干燥 
一起把止咳润肺的金桔酱做起来吧🍊
可以抹面包上 可以泡水喝 
宝宝也可以放心享用 
毕竟 我们是无添加 对吧😄
用料：
适量冰糖
若干金桔
适量柠檬汁
做法：
金桔洗净 切碎 
放入冰糖碎 放入柠檬汁（延长保鲜时间）搅拌 放入冰箱腌制2小时
从冰箱拿出来 熬制 从金黄色到熟黄色 粘稠后 挤入柠檬汁
出锅放入密封罐
可以泡水喝 可以抹面包片上
简单 美味 的金桔蜜 就做好啦❤️
彩绘蛋糕卷（上）---蛋糕卷彩绘部分
上次发的彩绘蛋糕卷的做法，许多同学对一些细节不是太明白，这次的菜谱补充了具体的细节。这次换了海尔嫩烤箱烤制，突破了蛋糕卷彩绘部分发硬的问题，所有温度时间只适用于海尔嫩烤箱，如果是普通烤箱请按常规温度时间设定！
用料：
30克黄油
30克蛋白
25克低筋面粉
25克白砂糖
做法：
准备所有材料，黄油要隔水融化为液态。
将白砂糖一次性加入蛋白打至干性发泡。（提起打蛋头有小尖尖）
将低筋面粉一次性筛入蛋白中。
混合均匀。
加入降到室温液态的黄油（这一步一定要让黄油降到室温而且还是液态）
将面糊完全混合均匀。
加入色素调成需要的颜色装入裱花袋。
打印好的模板放在烤盘合适的位置。
上面铺油布（可以用硅胶垫和油布，但是最好不要用油纸，油纸容易带掉图案的边缘）
图案先勾边，然后填色，薄厚尽量一致。
放入海尔嫩烤箱125度烤制2分钟，记得多观察图案部分的状态，一定要烤到固体，如果有地方还是液态的需要再加30秒。
《鱼翅与花椒》的回锅肉
第一次烧川菜，来自一个英国姑娘写的川菜食谱。
用料：
300克带皮坐臀肉
6根蒜苗
2大勺菜籽油或猪油
1又1/2大勺豆瓣酱
1又1/2小勺甜面酱
2小勺豆豉
1小勺老抽
1小勺白糖
适量盐
做法：
书里的食谱。我用了五花肉，看陈晓卿的直播买来的。
满满一锅水，烧开。加入猪肉，重新烧开，关小火，根据猪肉厚度煮20到25分钟左右到刚好煮熟。将猪肉从滚水中捞出，放凉。将猪肉冷藏至少几个小时，让肉紧实，更易切开。
猪肉完全冷却之后，切薄片。理想状态是每片肉都肥瘦相间，上面还带皮。
蒜苗斜切成段或马耳朵片。
两大勺菜籽油或猪油下锅，中火加热，加入肉片，炒出油，略有香味，略微卷曲。肉片拨到锅边，放入豆瓣酱。爆炒至红油溢出，接着加入甜面酱和豆豉，爆炒几秒炒香。锅里所有东西混合到一起，加入老抽和白糖，必要的话加适量盐调味。
最后，加入蒜苗翻炒至熟。盛盘上桌。趁热下饭。
这是一本好看又好吃的书。