xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金沙板栗麻薯肉松酥皮月饼（霸王酥）
今年大热的金沙奶黄流心月饼，简直火到爆炸~既然是秋天，就想到了板栗，有一天在家一个火花，就想到了把咸蛋黄蒸熟过筛，和板栗馅儿融合，做一个金沙板栗的月饼。当然了，贪心的加上了麻薯和肉松，所有时兴的元素都加上，一次吃过瘾，这么豪华阵容的内馅，必然是要结合古朴的酥皮，结合中秋节意境，既传统又创新~深得自己满意。

当然了，你可以用这个馅儿做成蛋黄酥外形，也可以用这个馅儿去做广式饼皮，一样搭得不要不要的。
————这是知识的分割线————
（1）关于酥皮点心，不得不提的几个知识点：
网上各种酥皮配方，怎么一眼识别其中的奥秘！
①任何一个中式酥皮，油酥部分必然只有两种材料，就是中粉和猪油。而且中粉：猪油=2：1（重量的比例）当然，你可以换成黄油。重量可以偏差几克，但这个比例就是金科玉律。
油酥用低粉也可以的。
②油皮部分，稍显复杂。
有中粉、水、猪油三个重要部分，糖和盐用来调味。
在油皮配方中，中粉：猪油=3：1。这个比例一样是金科玉律，相差几克，但几乎也是雷打不动！（也是按重量来的）
区别在于糖多点少点，水多点少点，当然了，每个人用的中粉毕竟略有不同，水量也会有偏差，这一点大家要熟知。
③那油酥和油皮呢？
也是有一个比例的，大概是3：2，这个比例对于我们用现成配方的人来说，倒不是那么重要。（也是说的重量）
④酥皮点心的整个外面面团：馅儿=1：1比例。
馅儿太多，不好包，酥皮显得层次不够。
馅儿太小，看起来小气巴巴没有食欲。

（2）很多人好奇我做的酥皮那么白，其实它本来就是那么白净的。
其实正宗的苏式月饼表面不刷蛋液，跟大家平时做蛋黄酥刷蛋黄液不一样，苏式月饼表面盖上红印章，深色和浅色对比，更是突出了外皮的白净酥松。 

（3）苏式月饼操作复杂，外加内馅也是自己制作，里里外外，我弄了两天。
大家如果对制作过程不熟悉，可以捋一捋思路。

炒制内馅儿，或者买现成的内馅，省了好多事。
酥皮制作起来大概是这个顺序：
揉油皮面团、混合油酥面团——第一次松弛：约半小时——分割油酥、油皮，包起来——第二次松弛：约15分钟——擀成牛舌状，卷起来——第三次松弛：约15分钟-再擀开，卷起来成筒状——第四次松弛：约15分钟——就可以整理，擀开进行包馅儿了。
所以这个操作时间短，但醒发确实时间不短。
在这个等待的时间，大家可以去进行馅料准备工作了。

方子可以做75g成品16个。
用料：
#油皮#
180g中粉
60g猪油
25g糖
70-75g水
#油酥#
140g中粉or低粉均可
70g猪油
#麻薯#
52g糯米粉
15g玉米淀粉
90g牛奶
20g糖
8-10g黄油
#栗子馅#
320g新鲜板栗
65g糖
30-40g黄油
#咸蛋黄#
10个现磕咸蛋黄
#肉松#
一点点无论是买的，还是自制的肉松均可
做法：
先说做馅儿，新鲜板栗~
我直接买的去皮新鲜板栗，菜场有卖呢。
直接加水没过板栗，把板栗彻底煮熟，大概要半小时吧，大家自己看情况。
煮熟的板栗捞出来，加大概150g水，放入破壁机里打碎，打成糊状。
因为栗子很吸水，所以即使我加了这么多水，出来的栗子泥还是很干的。
栗子泥倒入平底锅翻炒，可以分次加入糖，炒得差不多了，分次加入黄油。
大家炒的时候可以尝一尝，根据自己口味增减糖量，但是我觉得这个已经不甜不油了，可以再多点糖多点油，因为酥皮是没有什么味道的。
咸蛋黄蒸熟，沥干水分，过筛，这就是金沙啦。
别小看这点咸蛋黄，提味和惊艳就靠它了。
把炒好的栗子馅儿和过筛好的咸蛋黄混合，就是我们的金沙栗子啦。
麻薯的材料除了黄油以外，全部放入碗里，搅拌均匀，上锅蒸熟。
我蒸了大概15分钟，怎么判断熟不熟，筷子扎进去，有没有液体出来。
另外可以取一部分麻薯尝一下，粉感重就可以多蒸几分钟，最多也就蒸20分钟吧。
把蒸好的麻薯取出来，趁热拌入黄油，我带着手套趁热揉进去的，确实用刮刀不太好拌。
然后就可以揪10g一个，备用了。
能揪16个的。
把我们的金沙栗子分割成30g左右，附上10g麻薯，自己加点肉松，肉松我懒得称了，就看着加的。
然后把整个馅儿包起来。
左边是包了麻薯和肉松的馅儿，右边是单纯的金沙板栗啦。

馅儿准备好以后，我们要把它放到冷冻室去降降温，定定形，让它变得坚硬，方便我们后面包馅操作。但不能冻太实。
把油皮所有材料放入面包机，揉20分钟，让它呈现出非常光滑的状态，我没有去拉膜，感觉是可以出膜的。
揉油皮时候，我们自己带上手套，混合油酥。
油酥是一个没有筋度的面团。混匀成团就可以了。

把油皮和油酥盖上保鲜膜一起松弛半小时。
半小时后，分割油酥和油皮，然后进行包裹。
以前我做的时候不太懂，就跟包包子一样弄得都是褶子。
其实这个油皮包油酥一样的是跟包广式月饼皮一样，用虎口推上去的，这样出来效果更好。

包好继续盖保鲜膜，第二次松弛，15分钟。
松弛结束，用擀面杖擀成牛舌状。
然后卷起来。
第三次松弛，15分钟。
松弛结束，继续将面皮擀成长长的牛舌状。
卷起，进行第四次松弛，15分钟。
松弛结束，将面皮中间压一道，然后两头向中间整理。
然后擀面杖把它擀开。
就可以进行包馅了。
还是用虎口慢慢推啦。
能推出这么一个小的尖角。
其实我也包的不算好吧，下次我会做得更好的。
包好整齐摆入烤盘里。
印章蘸取红色色素，我是用红丝绒色素加水调成想要的颜色的，大家也可以用红色色素加水调。
把包好的酥皮点心稍微摁压平整一点，盖上印章。
烤箱预热175℃，烘烤约30         -35分钟，尽量让它表面别上色了。
其实也不容易上色的。
因为馅儿其实都是熟的，我们烘烤的是表皮部分。
出炉，是可以拉丝的麻薯啦。
这个麻薯我放了三天，微波炉加热还是软软的，不硬的，冷吃的话麻薯也不会说硬邦邦。
一会儿小提示还有麻薯的，大家看看。
起酥层次还是不错的。
西兰花香菇
用料：
1朵西兰花
8朵香菇
1勺蚝油
3瓣蒜
适量盐
做法：
西兰花撕小朵
放入盐水中浸泡10分钟
香菇去蒂
流水轻轻搓洗
西兰花沥干水
香菇切块
大蒜切碎
准备两个锅
小奶锅中放水
煮沸后放入西兰花煮三分钟（捞起备用）
平底锅热锅冷油放入蒜末爆香
加入香菇，炒至变软出水
加入西兰花翻炒
调味（适量的盐与蚝油）
翻炒至调味料拌匀
即可起锅
简单方便又美味
芝士地瓜丸子
家里芝士太多了不知道怎么处理，然后就想到了这个芝士地瓜丸子，超级好吃啊！
用料：
1个红薯（紫薯/南瓜/土豆都可以啦）
适量芝士
适量白糖
适量糯米粉
适量面包糠
做法：
红薯去皮切片上火蒸熟
加入适量白糖，这里按个人口味加哈！
地瓜泥加入糯米粉，揉成面团，糯米粉多少都可以的，多点的话，丸子就有韧一点，少一点的话红薯味道香一点，
拿起一小面团，压扁包上芝士封口搓圆，直接放到面包糠上，沾匀，上火油炸，变色，看起来膨胀立刻出锅。
蛋沙拉三明治
我来一个快手早餐三明治吧
牛奶吐司链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104160643/
用料：
日式和风美乃兹
1个蛋黄
16.5克芥末酱
2.5克盐
7.5克糖
1克鲣鱼粉
9.5克米醋
100ml玉米油
日式蛋黄沙拉
2个白煮蛋
18-25克和风美乃兹
一小撮盐
3-4克砂糖
4片牛奶吐司
做法：
蛋黄  盐  糖  鲣鱼粉   芥末酱混合均匀；100g玉米油里面，取3汤匙分次加入混合均匀；
剩余玉米油边倒入边搅和，细流状，加入白醋，混合均匀。和风美乃兹做好。
说一下，用的这两个东西，鲣鱼粉   芥末酱，我怕小伙伴们用错东西ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ
开始制作鸡蛋沙拉：
2个水煮蛋，蛋白蛋黄分开，蛋白切丁，蛋黄加日式和风美乃兹   糖   盐压拌成糯糯的状态；
加入蛋白丁，翻拌好就是鸡蛋沙拉了；
牛奶吐司取4片，放上鸡蛋沙拉，中间堆厚点，两片对好，四周去边
中间切开成三角，完成
糙米燕麦豆浆糊
去年下半年看了一个博主推荐了一款早餐燕麦，然后就找到一家台湾代购买了4袋，我吃了两次就放弃了（我其实是肉食动物，其次了作为重庆人还是更喜欢有二两小面的早晨），但是我妈却坚持早餐吃这个，两个星期大概瘦了四斤。然后自己按配料表自己动手做了一下，味道真的是一模一样而且自己做真的是经济实惠，我买成69一袋好像才300克，哈哈哈瞬间觉得自己是省钱小能手😁😄😊，想瘦腰丰胸还有减肥的朋友可以试试，比速食燕麦片好吃而且裹腹感很强，我现在在减肥所以差不多2天会吃一次，我还是很喜欢啦，所以分享给大家
用料：
一小把糙米
一小把燕麦
一小把小黄豆
几颗（可以不放）红枣
10克（可以不放）奶粉
做法：
燕麦，糙米，黄豆用清水洗净（用那种土黄豆味道更好）
泡上一晚上，我一般晚上泡第二天早上起来就可以了，泡的水不要倒掉，第二天直接用这个煮
放入豆浆机按下花色豆浆键可以了，没有豆浆机的可以用料理机磨碎煮5分钟就可以享受营养健康的早餐了（不需要过滤）
金钩豆米
用料：
200g蚕豆
50g海米
盐
糖
葱姜
做法：
将海米泡发，沥干水分备用
锅加油烧热下葱姜末爆香下豆米，海米煸炒，加盐糖，炒至豆米熟即可
香菇鹌鹑蛋
松软可口，香嫩美味
用料：
个鹌鹑蛋6
朵香菇6
包饺子的肉糜
做法：
香菇取蒂，放盐水浸几个小时，挤去水分，不要冲洗。肉糜兑成圆圈，中间鹌鹑蛋，蒸15分钟即可。年夜饭这道菜非常成功，以后作为保留菜谱了
记录下别人家菜谱
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海盐玫瑰手工脆饼
春季是花朵绽放的季节。人们热爱花朵，大多因为其优雅的外形、鲜活的色彩以及醉人的芳香。玫瑰是一种已知的、可安全食用的花朵，也是一种十分百搭的食材。因其自带甜味，与海盐的风味十分合拍，于是在这里，我尝试做了一道快手小食———海盐玫瑰手工脆饼。

手工脆饼，顾名思义，整形无需太过刻意，每一片都是独一无二的。面片只需够薄，在烤箱的高温强风烘烤下能迅速膨起，形成酥脆的外壳。晾凉后装入密封容器中，可保存一周。

关于本方更详细的内容，欢迎访问我们的博客—食物·对话https://fooddialogues.wordpress.com 进行浏览。
用料：
125g低筋面粉
25g橄榄油
1tsp糖
1/4tsp盐
65g左右清水（和面）
5g干玫瑰花（切碎）
2g干玫瑰花（花瓣）
少量清水（涂刷）少量
少量海盐
做法：
取干玫瑰适量，用锋利的小刀横切花蕊，得到花瓣碎；另取几朵花苞较大较完整的玫瑰，轻扭除去花蒂，小心剥开层层花瓣，待用。
低筋面粉中加入食盐、糖、橄榄油，以及切碎的玫瑰花瓣后，分少量多次加入清水。用筷子搅拌呈絮状后，上手去把面团揉成型，再揉成光滑的面团。
将面团分成等大（约10g）的若干份，揉圆，松弛片刻后用擀面杖擀成2mm厚的面片，放在铺着油纸的烤盘上。
用叉子在面片上叉出若干痕迹，目的是防止在烤制过程中面片鼓起大泡。
接着用毛刷蘸取适量清水，均匀刷在面片表面。
趁湿润贴上若干玫瑰花瓣，轻轻按压以保证沾牢。
表面撒上适量海盐，放入预热好的烤箱，200度、热风烘烤10分钟。
烤完取出，放在晾架上晾凉，装入密封容器中保存。
葡萄饼干
下班回到来无聊，随便看了君之的蔓越莓饼干制作视频，心血来潮一定要试下做，马上跑到超市逛，没能买到蔓越莓，用了葡萄代替，事后发现葡萄不适合拿去烤箱烤，很容易焦
用料：
75g黄油
115g低筋面粉
20ml全鸡蛋液
50g糖粉
做法：
1、将黄油从冰箱拿出来自然软化，嫌慢的朋友可以将黄油隔着温水软化，不需要全部将黄油变成油，稍微用手捏黄油，感觉软软的就可以了
2、同时可以进行将葡萄干切碎
3、将软化后的黄油加入糖，搅拌均匀
4.搅拌过程中加入鸡蛋液，搅拌均匀
5、将面粉过筛加入已搅拌均匀的黄油中，再次搅拌，搅拌均匀过后加入切碎的葡萄干
6.把加入葡萄干的黄油放在保鲜膜上包好，最好是长柱体
7，放入冰箱1个小时，不要放在急冻层。冷冻层就好了
8、一个小时过后，叮叮叮，可以把冷冻好加入葡萄干的黄油长条拿出来，进行切块。随意习惯，但是不要太厚或太薄
9.预热烤箱，上下火，180度，烤二十分钟，出炉
葡萄干被烤焦了，有点小失败，是葡萄干的问题是葡萄干的问题😄
椒盐鱿鱼圈
用料：
一包鱿鱼圈
一个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
适量胡椒粉
四分之一个洋葱
适量料酒
两片姜
五粒蒜
适量面包糠
适量椒盐
少许干辣椒
一小撮熟芝麻
一根香葱
做法：
鱿鱼圈洗净用料酒，姜，蒜泥，盐，胡椒粉腌制半小时
把多余的水倒掉，鱿鱼圈沾淀粉，鸡蛋液放入油里炸至金黄色捞出
洋葱切成粒，另取一只锅倒少许油，放入洋葱粒和干辣椒，再倒入一大勺面包糠炒香，倒入炸好的鱿鱼圈，撒一小勺椒盐炒匀，火不要太大，不然面包糠会焦，装盘撒熟芝麻和香葱即可。
柠檬精油鸡
用料：
1个柠檬
1小勺盐
5小勺酱油
4根香菜
1大勺食用油
4滴柠檬精油
1滴生姜精油
做法：
洗净的鸡肉加入酱油、盐、食用油搅拌均匀
滴入柠檬精油4滴
生姜精油1滴。搅拌均匀鸡肉，再把鸡肉倒入电饭煲按煮饭按钮焖。时间到倒出锅。
盘子摆好柠檬片，把做好的鸡肉倒入盘中。盘子里的柠檬片可以增加汤汁的味道。可口。吃到盘底心情特别美。
做好啦，摆上香菜。美味可口的柠檬鸡肉。因为加了精油吃起来不会肥腻。美味😋还可以减少农药残留和激素。健康美食。
滴精油一定要注意哟，以免一下子太多
100%全麦酸奶吐司 纯全麦 波兰种
我抱着一桶西域春酸奶，半躺在沙发上吃的时候，就想用酸奶和全麦粉来做个面包。可是又觉得西域春实在是不太好买，而且一桶有点太多了。决定还是买个小包装的普通酸奶。就买了图1里面这款都非常普遍的三元酸奶，做出来的面包味道也很棒。
面包很柔软，我切成了特别厚的土司片冷冻保存，早餐1片半就吃得饱饱的了。
详情请看小贴士，还是有很多注意事项的哈
以下配方可制作两个10cm的水立方方形土司盒或一个450g吐司盒 的吐司
用料：
#波兰种
100g全麦粉
100g水
1.5g（0.5g）鲜酵母（干酵母）
#主面团
160g全麦粉
85g酸奶（三元优酪乳）
35g水
6g（2g）鲜酵母（干酵母）
20g红糖
4g盐
15g黄油
做法：
我用的就是这款酸奶，非常好买的，基本上便利店都有
全麦粉用的这一款，京东买的。红磨坊的全小麦粉
提前一晚上制作波兰种。波兰种的三种材料混合均匀无干粉即可
室温发酵1-2小时后放冰箱里冷藏发酵一夜。发酵好的面团体积增长至2-3倍，面团中有很多气孔的蜂窝组织即可
全部的波兰种加主面团中除黄油以外的所有材料放入面包桶中。揉面前预留出一些水，来调节水量
面团不粘桶，已经完全吸收了水分。这时候我大概揉了12分钟左右吧。加入室温软化的黄油后，继续揉面
刚加入黄油以后，会粘桶，这个是正常现象，不要加粉，只要等一会面团吸收黄油就好了
揉至黄油被面团全部吸收，面团呈现一种较光滑的感觉（我大概揉面一共20分钟）
扯开看一眼，是有比较厚的膜，没有高粉揉出来的面团那么韧和透
揉好的面团测一下温度，不超过26度就好
如果把握不好面团比较合适的状态，可以看这个小视频。就是面团其实是粘手的，但是不会粘在手上。整形的时候可以借助刮板去收圆。或者用手来收圆。离开面团时手是干净的。一发以后就会完全不粘手了
放盆中盖保鲜膜准备第一次发酵，比较适宜的温度是26度，我家28度，我就直接室温发酵了
大约70分钟发至2倍大
倒扣出面团后
分成三份。
因为我做的是个三山峰吐司
分割后面团揉圆，盖保鲜膜稍稍松弛约10分钟
松弛后的面团开始塑形。面团正面朝上
擀呈椭圆形
翻面后，压薄底边
由上至下卷起
旋转90度接口冲下
擀开呈长条状
翻面后，压薄底边，这样有助于粘合
由上至下卷起，收紧收口
三份面团分别塑形好
面团塑形好之后，放入吐司盒中
现在开始最后发酵，温度33度附近 湿度80%发酵至满膜。我是用室温发酵的，盖保鲜膜发了95分钟（实在懒得用发酵箱了）
放入预热好的烤箱中，上火180度下火220度 烤20分钟转上火180度下火180度烤5-10分钟（记得要提前预热呀，预热15分钟）
因为吐司盒的厚度导热等等都不同，需要自己来调整。注意上色后及时加盖锡纸
这款吐司好像比我之前做的全麦吐司要更容易上色，所以更需要在烤制步骤多观察。感觉同样的时间，这款吐司明显上色重。
出炉后马上脱模，凉透放入密封袋中
全麦吐司的保存方法是室温密封保存或者冷冻，我会切片后分装冷冻，吃之前先放一会自然解冻。不要冷藏呦
榴莲芒果黑加仑批萨
这款榴莲芒果黑加仑披萨，还是自己做的好吃，馅料足足的，香甜浓郁。吃起来好满足😄吃到停不下来……榴莲控们您对这款“榴莲芒果黑加仑批萨”可千万不要错过呀😁简单好做，视觉与味觉双重享受的美味披萨不妨试做一下哦。
八寸批萨盘一个
用料：
披萨面团
70克高筋面粉
30克低筋面粉
65克水
7克黄油
5克细砂糖
1克盐
4克奶粉
1克干酵母
披萨馅料
一块榴莲肉
一个(小的一个)芒果(大的半个)
适量黑加仑葡萄干
120克马苏里拉芝士
16克奶油奶酪
做法：
把制作披萨面饼的所有材料丢进面包机内，揉到扩展阶段能拉出比较薄的薄膜。就可以了。把面团放在28度温暖的地方，盖上保鲜膜，发酵大约1个小时左右，使面团发到2.5倍大。
面团发酵时，准备馅料。榴莲和芒果改刀切块，黑加仑葡萄干用温水浸泡半小时捞出控干水份，用厨房纸巾檫干。备用。
发酵好的面团，排气揉圆盖上保鲜膜，醒发15分钟。
中间发酵完成后，把面团擀成圆形。
这时把披萨盘底部和内壁刷上少许橄榄油。
把擀好的披萨饼放入已经刷过油的披萨盘内。用手捏面团使面团完全贴合披萨盘的形状。
在圆形面饼上，用叉子戳一些小孔。防止烤时底部鼓起。
把准备好的奶油奶酪，涂抹在面饼上。(或用马苏里拉干酪两片掰成小块均匀撒在面饼上，这个做法简单)
先把切好的榴莲肉块均匀的扑到面饼上。
在榴莲肉块上放一层马苏里拉芝士。(我通常放很多)
在马苏里拉芝士的上面均匀的放一层芒果肉块。
在芒果肉块的上面再次放上一层厚厚的马苏里拉芝士。(馅料足足的)
最后放黑加仑葡萄干做装饰。(也可选择蔓越莓干做装饰，更漂亮)
入炉，放预热好200度的烤箱，中层，上下火，烤到马苏里拉芝士出现焦斑的金黄色即可。
出炉喽!好香甜啊😋😋满屋漂香!吃到停不下来😊
       
垂涎欲滴了吧!😋😋
   咬上一口，唇齿留香，“榴莲往返”啊😋

   视觉与味觉双重享受 的这款榴莲芒果黑加仑披萨，  做法简单又美味,榴莲控们来试做一下吧😊
辣炒猪皮
每口都是胶原蛋白
用料：
不知道多少量猪皮
2个八角
2勺料酒
2瓣蒜
三片姜丝
一把花椒
适量盐
1个青椒
1个红椒
1块桂皮
3片香叶
3个线椒
做法：
锅里放少量水，放一勺料酒去腥，把猪皮放入水里煮10分钟，捞出晾凉。
换锅水，放入八角、花椒、香叶、桂皮、姜片煮调料，水开后转小火。弄好这些后猪皮基本不烫手了，把白色的容易导致三高的肥肉片下来扔掉，猪皮切丝放入调料水里小火煮，25分钟。
煮猪皮的时候准备炒菜要用的配料。青红甜椒各一个切丝，青线椒3个，红线椒一个斜切丝（因为怕小孩吃错辣着他），姜三片切丝，蒜两瓣切片。
将煮好的猪皮丝捞出，备用。炒菜锅放油，将配料爆香，放入青红圆甜椒丝翻炒，放点点水、适量盐和少量糖。差不多断生时放入煮好的猪皮丝一通翻炒，加入少量的生抽上色，和一点点盐给猪皮上个味，出锅。
红枣苹果枸杞甜汤
自然甜口，健康补品甜汤。具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效。
用料：
一个苹果
5-6颗红枣
一把枸杞
做法：
苹果去皮，去核，切块。红枣洗净，去核，切片。枸杞洗净。然后把苹果红枣枸杞一起加入炖锅中。
加适量水，慢火熬大约50-60分钟。出锅。
排骨炖豆角土豆
我老妈的私房菜，东北特色，好吃的不行
用料：
500克排骨
2个土豆
400克豇豆
3个八角
少量花椒
2小勺料酒
3片姜
适量盐
4瓣蒜
五颗冰糖
4-5汤勺酱油
一根大葱
做法：
排骨(最好带点肥的)切小块，过开水抄一下
焯水结束后捞出，放冷水里，加入八角，花椒，盐，冰糖，酱油，少量料酒，煮50分钟
炖排骨快好了的时候，土豆削皮切小方块，豆角洗净，两头去茎，手掰成小段。大蒜切小块。待用。
排骨炖好，不要关火，尝一下汤，微咸，香甜，味道不够的话要适当用调料调整。把花椒和八角捞出来，然后放入土豆块，豆角，大蒜，一起煮十分钟。出锅，开吃。
醉蟹
用料：
只蟹
勺白酒
黄酒
酱油
老抽
片姜
克冰糖
粒花椒
块桂皮
八角
红枣
葱
盐
鸡精
香叶
做法：
将螃蟹放入清水中洗很多遍，直到水变清，我还拿牙刷每个都仔细的刷一遍，尤其爪子的绒毛和蟹钳的绒毛。洗完后放在干的盆里让螃蟹吐水。将肚子里的水都吐出来。
将红枣洗净去核，煮红枣水，在煮的过程中放入冰糖（这期间不要放过的冰糖，会太甜）。红枣水要熬浓稠些。煮好后放碗里备用
调酱汁：酱油200ml，老抽200ml，黄酒200Ml，红枣水，四种液体混合在一起。然后添加冰糖，两小勺白酒，一小勺盐，一小勺鸡精，香叶，八角，花椒，桂皮，葱，姜。放入酱汁里搅拌，然后搁置。让香料入味。
在碗里倒入白酒，没过螃蟹的肚子就可以。将吐水后的螃蟹放入白酒中，放的时候大家要小心，螃蟹还是活的。要盖上盖子，以防爬出来，让螃蟹将白酒吸进肚子里。我放了半个多小时，因为螃蟹都是往上爬。让螃蟹醉呼呼的。
将之前做好的酱汁搅拌几下，为了让融化的冰糖更融合酱汁。将喝醉的螃蟹放入酱汁中。封盖。放在通风阴凉处48小时。然后就可以食用啦~
自制改良版葱油拌面
快手早餐系列。今天准备出去郊外转转，起得比较早，就利用家里目前有的材料准备了葱油拌面。葱油是头一天就做好的，具体可见之前长传的作品，今天讲一下我这碗面都用了哪些配料。
用料：
5克盐
4勺葱油
300克面条(干馏系列)
5勺酱油
1个鸡蛋
1块牛排
2段葱白
2颗香菜
1瓣蒜瓣
1勺醋
1小包榨菜
做法：
配料基本都可以在图上看到，先开水煮面，煮好以后放在凉白开里，放进冰箱冷藏5分钟。或者也可以直接准备冰水浸泡一下面条，避免口感太糯。
锅里放黄油，煎熟牛排，切成拇指大小颗粒。
香菜，葱段切小段备用，榨菜打开，煮熟的蛋切两半，也可以捣碎。

将面捞在盘子里，撒上配料，拿出灵魂的葱油酱，用勺子取两—三勺jiao在面上，在用筷子夹点炸香的葱段在上面，甭提多香了(ฅ•﹏•ฅ)


因为早上时间聪明，还搭配了花生豆浆和坚果，步骤图也没来得及拍，不过真的很简单，加上烧水煮面的时间大概20分钟左右，绝对的快手早餐，懒人也会做&
喝个柠檬柚子茶
买了一箱西柚一下子吃不完，柠檬柚子酱赶紧做起来
用料：
2个西柚
1个柠檬
3勺蜂蜜
适量冰糖
做法：
柚子皮切成小丝，切下以后要把内侧白色部分尽量削掉，不然煮出来的柚子茶会偏苦
果肉也一起分出来掰成小块，细致一点的可以掰的再小一点
锅里加一小碗水放入冰糖柚子皮，小火慢煮
随后放入西柚果肉，柠檬片，继续小火慢熬，要记得多多搅拌
待水分蒸发的差不多的时候，加入适量蜂蜜，继续熬10分钟就OK了
放凉装罐～完成✅
冬瓜海米汤
家里俩宝儿，为了能让孩子吃到营养美味的、好嚼的饭饭，我也是操碎了心，不说了，入正题吧
用料：
克冬瓜                          300
适量海米
适量盐
少许五花肉
4克味达美酱油
2克醋
一枚 蒜                             
半个西红柿
若干香菜叶
做法：
（不好意思，只保留了一张图片！）             第一步：葱姜切丝，肉切片，冬瓜和西红柿均切成滚刀状
第二步：热锅凉油，下肉，翻炒成白色后，依次放入花椒，葱，姜，然后放入冬瓜，此时要翻炒长一点时间（汤浓的关键哦），然后放白开水至没过冬瓜。开锅后，小火炖至软脆适中。
第三步：放入西红柿，海米，随后添加酱油和醋，再炖1分钟，出锅前放入蒜片，上桌，少许香菜加以点缀可好？！
猕猴桃汁
新置办了料理机，小试一下。现榨的果汁总是觉得我的最爱！
用料：
5个猕猴桃
300～400ml凉开水
做法：
猕猴桃去皮，并切成小块（约2cm
即可）
把猕猴桃块放入料理机，并加入凉
开水
按下开关，待搅匀后关闭开关 ，到出
即可
蒸馒头、花卷
我是一个土生土长的北方人，从小吃馒头面条长大的。在深圳生活了七个年头了，小时候吃的馒头都是妈妈自己做的，现在自己也做妈妈了，就想亲手做给孩子吃，外面买的总担心有各种添加剂，自己动手比较放心！
用料：
300克面粉
3克酵母
克水
克盐
辣椒粉
葱花
做法：
酵母粉用30度左右温水化开（水温以不烫手为宜，水温过高会烫死酵母菌）
在干净的容器中放入面粉，慢慢加入酵母水搅拌成絮状，再揉成面团
面团揉至表面光滑后包上保鲜膜或盖上盖子，放置二十分钟待面团醒发（发面时间根据具体温度而定，温度较高可适当缩短发面时间）
醒发好的面团用手拉扯有蜂窝状的小孔就可以了，取出面团在案板上分成大小均匀的剂子，揉至表面光滑馒头的雏形就出来了（这一步因为在肉面所以没拍图）
花卷：面团揉至光滑后压扁，用擀面杖擀成薄的面饼，在表面刷上油，均匀的撒上盐和辣椒粉或葱花，然后从一端开始卷，卷成一个长条之后切小段，每个小段再从中间切开，切开的刀口向上，在食指上绕一圈就可以了，成品图如下
冷水上锅，蒸汽出来后蒸二十五分钟就可以了
上海葱油拌面
超好吃的葱油拌面，关键在葱油，葱油的灵魂在味道，热油激励出香葱味，进而混合面香、油香、葱香的混合香，这个“混合香”就是葱油拌面的味道，是灵魂…
一定要吃一口哦🤩
用料：
若干克面
70克食用油
60克生抽
30克老抽
50克小葱
20克糖
做法：
50克左右葱洗好切好，切成这样的长短
倒入油70克左右，爆香2分钟/Varoma/小勺，把葱白放入主锅，6分钟/varoma/反转小勺，再放入葱绿，再4分钟/Varoma/反转小勺
打开称，从锅盖的小圆孔中倒入生抽60克，老抽30克，糖20克，再2分钟/Varoma/小勺
可以把熬好的葱油放入密封罐保存
主锅里放800克热开水，6分钟/100℃/小勺烧开（水烧开就好）放入面条（粗，细按自己喜欢）3～5分钟左右/100℃/反转小勺，然后捞出到盘子里备用
备注：也可以煤气上煮面
浇上熬好的葱油，拌均匀就可以吃啦
备注：
熬好的葱油，可以放冰箱冷藏保存，每次吃拿出来，拌匀就可以了
西班牙风味欧姆蛋【MASA料理ABC】
用料：
1个土豆
做法：
用料
土豆
切丝
泡水
蘑菇去根
掰散开
小番茄切片
细芦笋切小段。
粗的话要先焯水汆烫
培根
切小块
鸡蛋*5
盐
搅散
培根炒出油
加蘑菇。黑胡椒，盐，酱油调味
炒到变软
倒入蛋液里面
搅匀
锅子洗净擦干
黄油
土豆丝去掉水后炒
加盐，黑胡椒
均匀铺平
下蛋液
菌菇和培根散开
小番茄和芦笋摆上面
盖锅盖小火加热5-6分钟
关火，焖8分钟
中间凝固就OK
切块
看看这美丽的层次
赞赞赞👍👍👍👍
土豆可以预防鸡蛋煎过头，所以口感很不错
嫩滑无比
椒盐对虾
色香味俱全，让你停不下嘴，是一道准下饭菜，小酒嗒嗒更是美味！
用料：
一斤对虾
一小块姜
5瓣大蒜
适量小葱
适量椒盐粉
适量油
做法：
对虾，头掐掉，虾线去掉，虾背部用剪刀剪开，洗干净
准备椒盐粉
姜取一半，大蒜取5瓣
姜，蒜，小葱洗干净，姜蒜切末，小葱切粒
开油锅，油七分烫先倒入姜蒜末，爆香
倒入对虾，翻炒
炒至虾全部转色，
放入椒盐粉，炒匀
放入小葱粒炒匀
起锅装盘就OK了！
成品图来张，香得来，让你咽口水了！嘿嘿！
牛肉炒饭
用料：
150g牛肉
300g冷饭
半根黄瓜
半根胡萝卜
做法：
牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时
冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁
锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色
倒入米饭翻炒均匀，最后加入黄瓜胡萝卜丁即可
若不够咸，可在出锅时加少许盐
尖椒豉香盐煎肉
太太乐版本盐炒肉，鲜香带劲，特别下饭，喜欢吃辣的更是有口福
用料：
300克五花肉
100克尖椒
2个小米椒
20克姜片
10克油
5克太太乐豆豉酱
5克太太乐小炒鲜
5克料酒
做法：
把所有食材洗净待用
把上述原料都改刀切片
锅中倒入油待油温升高下入肉片翻炒
加入料酒，爆炒至肉片出油
下入豆豉酱至肉片上色
加入辣椒翻炒
加入小炒鲜，翻炒均匀即可
出锅装盘
赤豆粉葛排骨汤
赤豆粉葛排骨汤~
是秋季最宜常喝的一款靓汤~粉葛不仅有清热解毒的功效，同时还具有缓解头痛的作用，日常常吃粉葛还能让我们拥有好的睡眠，因此粉葛成了日常生活中一种最常见的天然保健品。
用料：
500g粉葛
500g排骨
20g赤小豆
2片姜
1粒蜜枣
2根明目鱼（可选）
30g金华火腿（可选）
适量盐
做法：
粉葛去皮，切厚片。排骨飞水后过凉。明目鱼冲洗干净。金华火腿切片。赤小豆清洗干净。姜切片。
图片为“粉葛”~摘自网络
汤煲中加入适量的清水，放入姜片，赤小豆，明目鱼，和金华火腿。煮滚后加入排骨和粉葛。中小火煲2个小时。煮好后用盐调味即可~
图片为“明目鱼”~对眼睛很好的食材，富含钙铁~图片摘自网络~
蒸的红枣山药鸡蛋糕
用料：
1个鸡蛋
半根多吧铁棍山药
大颗的三四个红枣
做法：
山药去皮切小块，红枣撕小块去核，放在料理机中，加一个鸡蛋，料理机搅拌打一会，碗里一两滴油抹一下，把糊糊倒进去，开锅蒸25分钟左右。和外面卖的红枣蛋糕有的一拼
酵素
用料：
3水果个柠檬
做法：
酵素方法：用居元素的酵素瓶子，水果洗净擦干切片，放几层水果放些冰糖，重复做，最上层放去皮去核的柠檬片（三个）盖上冰糖……盖上盖子～一定要无水无油环境～做不好就容易长毛[偷笑]。密封1个月就可以慢慢喝了
有单独切水果的板子和刀具[偷笑]～特别容易失败，所以必须干净……也有手法……
蒜苗青椒炒猪肝
猪肝明目清肺，小时候不喜欢吃，长大了超级喜欢吃，就是切猪肝的技能还没掌握，还需要多多学习。
用料：
500g猪肝
5个青椒
2根蒜苗
4-5粒大蒜
少许生姜
少许料酒
少许淀粉
5-6粒干辣椒
一勺豆瓣酱（推荐郫县豆瓣酱）
做法：
猪肝买回来之后，切小片后，全部泡水，泡出血水后洗干净。
泡猪肝的时候，洗净蒜苗，青椒。切好备用。青椒切成与猪肝片差不多大小即可。
大蒜，生姜切小小块。
猪肝泡出血水后，用水淘洗干净。倒入料酒，少许淀粉，少许盐。
火上坐锅，加热，入油。油热后放入姜蒜干辣椒，稍炒后加入一勺豆瓣酱。
炒香后，倒入猪肝，迅速翻炒，血色消失后，赶在锅一边，倒入青椒和蒜苗，控制时间与火候，青椒不要太老。
将国内三种食材混合翻炒，调味。之前放过豆瓣酱了，盐要尝试着放，避免太咸。调味均匀后出锅即可。
肉末三色炒饭
杂菜丁虽然没有什么味道，但是颜色漂亮又有营养，加到各种炒饭和酱里面一下子就高端起来~~
用料：
一小碗速冻杂菜丁（青豆、玉米、胡萝卜）
半小碗猪肉末
4勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
3勺玉米淀粉
一小碗米饭
少量橄榄油
半勺鸡精
半勺盐
做法：
猪肉末加生抽、老抽、料酒、淀粉稍微腌制。
杂菜丁先用开水煮熟，沥出水分。
橄榄油中火加热至五成热，下肉末，迅速翻炒，防止粘锅。
继续翻炒至肉末已熟，加入准备好的米饭和杂菜丁，充分翻炒。
加入少量生抽，半勺盐，半勺鸡精，翻炒均匀即可。
香喷喷的土豆丝饼🥔
对土豆的喜爱绝不止步于酸辣土豆丝
用料：
1个土豆
适量盐
1个鸡蛋
1勺面粉
1/2根胡萝卜
做法：
土豆胡萝卜切丝
加入一大勺面粉搅拌
打入一个鸡蛋和盐🧂[口味重的加五香粉胡椒粉]
搅拌均匀
下锅煎 2分钟翻一次面
出锅
香肠胡萝卜面包
用料：
面团材料：
400克高粉
5克干酵母
40克白砂糖
3克盐
20克奶粉
1个鸡蛋
20克黄油
10根香肠
70克胡萝卜
60克水
110克汤种
做法：
除了黄油，其他材料全部混合放入面包桶，等10分钟后放入黄油继续搅拌到扩展阶段（搅拌时间差不多45分钟），然后静置发酵到1.5或2倍大就可以拿出来排气分团，400克的面粉可以做16个，搓圆后盖上保鲜膜松驰10分钟（夏天），冬天差不多要松驰20分钟。
取一个面团用擀面杖擀成㮋圆形，在面团一端竖着切几刀，不要切断，另一头放上香肠，由香肠这边卷过去，其他面团照样，整完型入烤盘第二次发酵，发酵到1.5倍大就行了
第二次发酵好了，表面涮上全蛋液，在涮蛋液时烤箱就要预热180度，我分两盘烤，一盘烤18分钟，你们也可以根据自己烤箱而定温度和时间，毕竟各个烤箱是不一样的。
烤完后就可以出炉了，但不能马上享用哦！等冷却到有点余温就可以吃啦！
鹰嘴豆泥拉法卷
拉法卷算是我在Wagas最常点的食物了，咖喱鸡肉、香草鸡肉这两款都特别喜欢
前天逛城市超市发现有现成的拉法卷饼皮卖，两大张只要12块，当即拿下回家自己DIY，想放啥就放啥，最主要的是性价比超级高啊，wagas里一份卷卷要50+了。
配上一杯牛奶或果汁，就是营养均衡的一餐了
用料：
拉法卷饼皮
鹰嘴豆泥
生菜、西红柿、洋葱等各种蔬菜
葡萄干、开心果、无花果等干果、坚果
做法：
将拉法卷饼皮放入烤箱烘烤，或放入平底锅两面煎一下，不用放油
洋葱、西红柿、青椒、坚果等材料放进烤箱烤一下更香；特别是无花果，烤过后糖分焦糖化了超级香甜；
烤蔬菜的同时可以煮一个鸡蛋
将饼皮在案板上铺开，抹上鹰嘴豆泥（昨天刚做了不少hummus,抹吐司、皮塔饼之类的特别好吃http://www.xiachufang.com/dish/102812206/）
依次铺上各种蔬菜、干果、坚果和鸡蛋碎。
卷起，对半切开，沾番茄酱、芥末酱都很好吃
蓝莓奶酪塔
6寸塔2个
用料：
重量170gx2塔皮
80克黄油
40克糖粉
1个蛋黄
20克蛋白
150克低筋面粉
重量220gx2塔液
250克奶油奶酪
35克牛奶
85克奶油
1个/（全蛋1）蛋黄
11克/（全蛋不放粉）玉米淀粉
1克盐
40克细砂糖
20克另外蓝莓
做法：
黄油软化混糖打发，分次加入蛋液，然后加入少量盐粉面粉混合放冰箱冷藏一个小时以上。
塔液：
奶酪加奶油牛奶，加热搅拌至液体。放入鸡蛋，糖玉米淀粉。
塔皮：叉孔，180度烤15分钟。
凉加入塔液
上180度，下160度20分钟。
辣油脆腌黄瓜
用盐腌得脆脆的黄瓜条，
拌一点儿醋和白糖，
淋上辣油就很好吃啦～
可以多腌上一些放在冰箱，
吃的时候淋上酱就好啦。
用料：
1根黄瓜
适量粗盐
2小勺醋
2小勺糖
2小勺辣油
做法：
将黄瓜切成寸段，一切为四，去除心。
将黄瓜用盐腌渍1小时，脱去部分水份。挤干水分。
将黄瓜用醋和糖拌匀，淋上辣油即可。
黑椒猪排
用料：
一条壹号土猪排骨
半个洋葱
4勺生抽
1勺料酒
黑椒粉
2瓣蒜头
花椒
孜然粉
一勺盐
做法：
排骨切若干块加生抽，盐，洋葱切条，黑椒、花椒、孜然粉冷藏腌制4小时。
腌好的排骨直接放置在烤箱铁网上，预不预热都可以，我是没有预热的，上下温度都为200度，先烤20分钟，刷油和调料，温度不变再烤15分钟，就OK了。
烤箱接油料处要垫纸，要不然不好清洁。
豌豆炒培根
高颜值快手菜，傻白甜也能轻松驾驭！
用料：
250克豌豆（又叫青豆）
2片培根
随意，我只有半根了胡萝卜
随意葱、姜
看口味和喜好酱油
做法：
豌豆洗干净，培根切条或丁，胡萝卜切丁
锅烧热加油，放入葱、姜、胡萝卜、培根炒炒炒。
放豌豆进去继续炒炒炒，豌豆要是老最好加点水炖炖，豌豆要是嫩又鲜的那就随意了。
培根有咸味，少放点酱油提色就好，这道菜用勺子吃味道更均匀，因为豆子不太吸味但是胡萝卜培根都是重口味。咸淡调好了就可以出锅了。
桂花糯米藕
这是我最爱的一道甜品～清香甜美 自己会做给爱的人吃了 真的很满足
用料：
胖胖一截藕
少许桂花
适量糯米
少许康维他蜂蜜
少许红枣莲子
适量红糖
做法：
藕洗净刮皮 切下两端头尾 留下备用 将藕眼冲洗干净  灌入泡好的糯米  切勿灌紧可以用筷子捅进去加实 然后两端头尾用牙签固定好
清水大火煮沸后  再放入桂花 红枣 莲子 红糖  用文火炖30分钟   翻个继续慢炖足100分钟  
藕身颜色变深 捞出 去头尾 切片
将锅里的汤汁化开一勺蜂蜜和适量桂花 淋在藕片上 
大功告成么么哒
酱腌洋姜
被突然压缩的时间延误了开坛的酱腌洋姜。在封存20天之后，它是个什么味道？真是令人好奇。
时间真是个奇妙的东西，有时漫长难捱，有时仓促窘迫。一切在时间里，逃不过时间的魔法，或生长衰老，或发酵演变。。。时间，把一切都改变。。。。
鲜嫩的洋姜，浸泡在酱汁里，在20天的腌制之后，会是个什么味道？会是曾经尝过的有些遗忘的味道吗？揭盖的那一刻，心怀忐忑。。。
终于揭晓了，怎么会是记忆中那种酸酸甜甜的味道呢？酱汁中，分明没有醋。倒是表面的花椒，浸润出一点淡淡的麻，还能接受吧。只是，更喜欢往日的酸甜口味。。。
用料：
500克洋姜
250克甜面酱
75克盐
40克糖
50克白酒
75克生抽
5克花椒
5克八角
做法：
洋姜洗净
放在通风处阴凉风干
表面略有些脱水
准备调料
将花椒，八角放入锅中，加水置火上熬煮
沸腾数分钟，熄火晾凉
将洋姜装入坛子，加入甜面酱
加入盐，
倒入白糖
加入生抽
倒入白酒
最后将冷却的花椒八角水倒入坛子
让洋姜完全被酱汁淹没
加盖，密封腌制20天
揭盖
取出洋姜
切片食用
枇杷膏
用料：
个枇杷
克冰糖
做法：
枇杷都熟了，赶紧都摘了。
家里的枇杷个头小，酸甜浓郁。觉得做枇杷膏和枇杷酒不错。
清洗干净。
剥皮去核。
大概一盆，我也没称。。
，把枇杷肉铲碎，过滤取汁。
生火。先煮开，放入冰糖。然后小火慢慢熬煮五六小时。
从早上煮到晚上。。。要记得搅动，不然容易糊底。
一大盆最后只做出迷你两小罐。
还煮了这种带果肉的，感觉比较好吃。
橙子香蕉汁
用料：
2个橙子
1个香蕉
做法：
香蕉去皮， 橙子去皮切块。
先放进几块橙子放进原汁机里榨汁。
再放进香蕉。
最后把所有橙子一起放入榨汁机中。
轻松炒一锅香甜不腻口感绵沙的古早味红豆沙
有没有觉得外面买的红豆沙又甜又腻还没豆香味儿？想吃小时候味道的红豆沙吗？自己在家三步就能做出香甜不腻，口感绵沙的红豆沙。

第一步就是煮红豆，我上一篇帖子就是《教你煮出粒粒绵软酥而不烂的蜜红豆》，内有小窍门，详细做法看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102272556/

第二步就是搅拌，现在的破壁机功能太强大，以前煮好的红豆还要洗沙去皮，又麻烦又损失营养，现在有了破壁机就省力啦，搅拌好的豆沙糊入口即化，非常细腻。

第三步就是炒，炒红豆沙用不粘锅最省事，不用担心粘底，当然炒的时候要注意不断翻炒，别糊底，否则就会有苦味啦。
用料：
200克红豆
150克糖
25克黄油
做法：
红豆先不洗，加没过红豆一指的水，无需浸泡，直接上火煮。
煮开约2分钟，将漂上来不好的豆子捞掉不要。
将红豆捞入大盆，用凉水冲洗干净。
红豆重新入锅，加入约500克的水，烧开后转小火焖约30分钟。越新鲜的豆子越容易熟，如果发现水没了，豆子还没煮熟，加适量凉水继续煮，直到豆子完全熟了为止，
开盖，水收干，豆子刚好熟透，这时候豆子约有500克。
煮好的红豆取三分之一放入破壁机，加适量水。我加了红豆位置三分之二处的水或者将将没过红豆的水。
启动料理机的研磨酱料程序。
打好的豆沙细腻无渣。
将三次打好的豆沙倒入不粘锅小火翻炒。
炒的过程中加入黄油，增加香气和油润。
炒至水分变少时加入200克细砂糖，这时候豆沙又会变稀一点，继续炒。
炒至豆沙可以成团不粘锅底即可。
如果一次吃不完，可将彻底放凉的红豆沙分成小包装，放冰箱冷冻室，随吃随取，吃之前取出回温。
炸牛奶 顺德特色点心
第一次听说炸牛奶的时候感觉很神奇，我还稍微想了下以为是吧牛奶冻住后然后丢油锅里炸！哈哈哈~有多少人是这么想的？

        但是后来动了下脑子，牛奶是液体，就算冻住后变成固体了，但如果放到油锅里的话那肯定就遇热融化了啊，这还怎么搞？？？
 
        看了一圈教程后才知道还需要加个东西才能让它变身。感觉还蛮简单的就动手试着自己做一次了，外脆里嫩的尝过之后很挺上瘾的~ 

        我平常都是用赤藓糖醇代替白砂糖的，没有的话×0.8就是白砂糖的用量。因为赤藓糖醇是0卡的代糖，也不参与糖代谢和血糖变化，所以吃起来不怕变胖又长痘啦~嘻嘻嘻~
用料：
250ml纯牛奶
25g赤藓糖醇
10g炼乳（可不加）
35g玉米淀粉
#
# 面糊
适量面粉
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
先取一部分牛奶化开玉米淀粉
将剩余牛奶倒入奶锅中，开中火加热，并要不停的搅拌
待牛奶稍微热点的时候倒入化开的玉米淀粉奶，转小火继续加热，并不断搅拌
等牛奶变得粘稠时关火，然后将其倒入方形模具里。冷却后放入冰箱冷冻室冷冻4小时以上
取出冻好的牛奶，将其切块，然后过三关，依次蘸面粉 --> 蛋液 --> 面包糠
锅里倒油，烧至150℃(也就是木筷子放下去周围有小气泡时），将牛奶块放入油锅里炸，炸到稍微变色后捞出
让油温升高，到170℃(也就是木筷子放下去周围有大气泡时)，放入牛奶块复炸，炸至金黄色后捞出
美味的炸牛奶就做好啦！趁热吃才是最好吃哒~
惊艳口感の汤圆包 （汤圆  包子 新吃法）
一口咬下😁
满足两种口感
用料：
包子面团
125g中筋面粉
50-60g/65-75g温水/熟胡萝卜泥
6-10g白糖
1-1.5g酵母
3-5g猪油
汤圆面团
100g糯米粉（烫面团）
75g开水（烫面团）
400g糯米粉
300g温水
适量肉馅
做法：
我用的是这种胡萝卜 洗净 切断 蒸熟后捣成泥状和面的 泥要越细越没有颗粒和面才和的均匀噢
事先准备好的肉馅 肉馅配方及调制参考下厨房@一只梨花压海棠师傅的菜谱 
参照下厨房@张太小厨房的南瓜汤圆的糯米皮配方 我用了四分之一的量 
包好汤圆备用 可以用现成的速冻汤圆 也可以自己包 糯米皮厚点口感更丰富
我这是第一次包 皮子弄薄了
和好的面团，醒10-15分钟备用（ 我用的一发直接法）这张拍糊了，下次有新的再更新哈 和面手法参照下厨房@頭露老師の菜譜 裡面說的很詳細 我就不说了
醒好的面团分剂子包成包子 我分了四个剂子，剩下两个汤圆我蒸着吃了😁包子好看的手法需要经常练习的😂
可参照下厨房视频菜谱和课程
包子比较大，我担心不熟，蒸了15-20分钟 包好的包子醒发至1.5倍大轻按表皮可回弹 水开上汽后蒸熟即可开锅享用啦，小心烫哦😁
夜晚做好拍的 刚熟的样子 糯米皮薄了，口感不够丰富 厚些会更赞哦
冷切图
超快手芝士焗肉酱通心粉
一个月总有那么几天
不想做饭
肚子很饿
叫外卖又还要等一个多小时
只想快快脆脆吃饱肚
谁知冰箱只剩下一个西红柿，半个洋葱和几个鸡蛋

那天把冰箱剩下的仅有的食物胡乱弄了一下
居然弄出了一个超级好吃的午餐
从准备材料到开饭只要20分钟
20分钟开不了饭请私信我！
用料：
2 人份
半个洋葱
一个西红柿
7杯清水
2茶匙盐
半磅绞牛肉
1杯你喜爱的意粉或通心粉
1/3杯你喜爱的芝士碎
1杯意粉酱或番茄酱（可省略）
做法：
关于通心粉
我用的是DITALINI
很喜欢他小小颗圆圆的样子 还可以用勺子吃 小孩子应该也很喜欢
关于芝士
我用的是帕玛森芝士碎
是传统的硬芝士 但是味道非常浓郁 
如果喜欢吃起来像PIZZA一样拉丝的感觉可以用马苏里拉芝士
关于意粉酱
我喜欢用红酱 喜欢浓浓的西红柿味
如果没有意粉酱也可以用番茄酱或者多放两个西红柿
首先准备一个煮面锅和一个平底锅，在煮面锅内加入5杯水，在平底锅内加入2杯水，大火煮沸. (5min)
在等待水沸的同时，将西红柿和洋葱切粒（5min)
在煮面锅沸水内加入1茶匙盐并把通心粉导入沸水内，每分钟搅拌一次防止粘锅。煮十分钟直到通心粉变软。(10min)
等待通心粉的同时，将绞牛肉放入平底锅沸水内，用锅铲将牛肉戳碎。（5min)
将烤箱预热至350华氏度/180摄氏度，5分钟后在牛肉没有血水之后将血水滤干。
在牛肉碎中加入西红柿和洋葱粒，大火翻炒片刻至洋葱变软.(3min)
洋葱变软后加入意粉酱或者番茄酱.搅拌均匀,转小火慢煮.（2min）
将通心粉滤干，倒入肉酱中和一茶匙盐，大火搅拌均匀.
上碟，表面铺上芝士.
包上锡纸，放入烤箱5分钟等芝士融化就可以吃啦.没有烤箱的朋友可以包上保鲜膜放进微波炉叮30秒.千万不要把锡纸放进微波炉哦！
看到那些芝士融化就好想把脸栽进去一口吃掉
整个过程没有放一滴油，甚至把牛肉的油也滤掉了
是一个快速健康午餐的选择
大家快试试吧！
麻辣小龙虾
夏天的周末
约上三五好友
来一锅鲜美可口的小龙虾
配上世界杯
可是美滋滋呢
用料：
7斤小龙虾
若干姜
若干大葱
一头蒜
3大勺豆瓣酱
适量盐
三勺生抽
1800ml啤酒
3个干辣椒
4个小米辣
3个花椒
少量冰糖
适量桂皮
适量香叶
4勺蚝油
一小把小芹菜
若干豆芽
2个土豆
各一个青红椒
做法：
楼下菜场买来的新鲜虾子，全部挑的个大颜色好有活力的，买的时候让店家去头去腮去虾线。
买来以后一个个用刷子刷干净，洗至水清为止。这是洗好的，新鲜干净的小龙虾很快会洗干净。
洗好的小龙虾放在锅中嗷嗷待煮
准备材料。根据口味选择以上配菜。事实证明豆芽土豆等配菜也是十分受欢迎的。

热锅放油，油三成热之后下葱姜蒜，翻炒后加入郫县豆瓣酱，炒出油之后将小米辣、青辣椒依次加入翻炒，然后将剩余调料加入，翻炒。
调料翻炒以后加入小龙虾，翻炒，然后加生抽、蚝油、盐、冰糖。不断翻炒。
翻炒几分钟后加入啤酒，啤酒没过小龙虾。中火蒸大约5分钟。
放入土豆、青红椒等配菜，翻炒，最后加入豆芽。闷熟后撒上小芹菜。
来吃！
古法制作甜酒酿
甜酒酿历来被人们当作一种滋补食品，深受人们喜爱。适量食用有助於提高免疫力，促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿，还可提高血液中高密度脂蛋白的含量，防治动脉粥样硬化等。
　　经现代科学检测，甜酒酿含有人体不可缺少的氨基酸种类多达16种，还有维生素等多种营养物质，对一些慢性病有辅助医疗作用，增加食欲，帮助消化，暖胃养胃。
用料：
500克糯米
400ml凉开水
适量酒曲
做法：
推荐苏州产蜜蜂牌酒曲，一包酒药约可以做5斤糯米
容器必须干净干燥无水无油
用小钵头做甜酒酿，环保又健康，才有小时候的味道
手工编织的柴藤和专用小棉被都是为了最原始的自然味道
将糯米（用上等糯米为最佳）洗净，浸泡至6-12小时（冬天略长），至可以用手碾粹即可。蒸米——饭盒放入高压锅蒸，或蒸屉上垫一层蒸布，烧水沸腾，将糯米放在布上蒸熟，约40-60分钟。用勺搅几下自然晾凉或用冷开水将蒸熟的糯米摊开冲洗降温至温热凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）,做到米粒之间不粘为好。
软硬适中，熟而不烂
将酒曲均匀地撒在蒸熟的糯米上，一层米饭洒一层酒药，层层均匀铺设，也可以用勺将糯米翻动，整锅饭洒酒药后充分拌匀，用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，也可以倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多（也可以不加水）
将容器用密度紧实的纱布盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），可以用厚毛巾或薄棉被等将容器包上保温），放入柴藤发酵。
中途可以检查，看有无发热，发热就是好现象。22小时后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵22-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了）
加满凉开水，也可以直接加农夫山泉水，再盖上盖后，放入柴藤继续静置发酵12小时左右。
约12小时后撒上红花放入冰箱（终止发酵），随即食用。
还可以自制糯米圆子，煮熟后加入甜酒酿，最后撒上红花、桂花后享用。
家常烤土豆片
用料：
个土豆
勺孜然
克芝麻
克盐
辣椒粉
椒盐
葱花
做法：
土豆切片，焯水7成熟，铺烤盘
配调料，盐、辣椒粉、孜然、椒盐粉、白芝麻
热油浇调料上
调料浇在土豆片上，烤箱200度上下火10分钟
葱花出锅
辣椒炒牛肉加蒜蓉番薯叶
无聊做饭
用料：
牛肉 辣椒 蒜头 番薯叶
做法：
辣椒切碎加蒜蓉油爆一下 香味浓郁时将用生粉腌制过的牛肉倒入锅中翻炒 加入老抽适量 生抽 盐 鸡精 翻炒几分钟。   蒜末爆油之后 倒入湿漉漉的番薯叶。  翻炒一分钟加盐 再盖上锅盖 焖一分钟到两分钟。
挤挤小面包之“面包超人”
萌萌哒小面包，小盆友的最爱~
用料：
250g高粉
50g低粉
150g水
30g糖
30g黄油
40g鸡蛋
4g酵母
3g盐
12g奶粉
1根香肠
适量巧克力
做法：
除黄油外其它材料混合均匀，放冰箱冷藏30分钟（因为我是手揉，机器揉就可以省略放冰箱这步）
将面团揉匀，加入黄油继续揉到完全扩展阶段。
放在温暖湿润处发酵到2~2.5倍大。
取出发酵好的面团排气，均匀的分成12份，放入烤盘，继续发酵到2倍大。
烤箱预热170度，烤25分钟。
发酵好的面包刷蛋黄水（蛋黄水，就是将蛋黄加入同蛋黄等量的水混合制成），将切好的小香肠装饰表面。
出炉脱模，放凉，融化巧克力装饰表面。
翻砂杂薯
用料：
2个红薯
2个紫薯
1根山药
70克白砂糖
70克水
做法：
红薯、紫薯、山药切小块，用的红薯紫薯个头都比较小所以用了两个
油温油温五六成将所有食材炸制成熟，将木筷子伸入锅中，筷子头有连续气泡冒出，差不多即为五成油温
炸制成熟备用
水炒糖熬制糖浆至粘稠
放入食材，关火，不停的翻炒直至翻砂
炒到食材冷却为止，不然糖会容易化
翻砂杂薯，供厨友参考
酥皮绿豆饼
《随息居饮食谱》：“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，利小便，已泻痢。”

绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。想要清热解毒就带皮一起用，想要口感更细腻、成品更好看就用去皮的。

绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。

夏天来了，适合吃绿豆制品，我们今天就来做绿豆酥吧！

烤箱、平底锅、电饼档通用，做法更简单的绿豆酥👇：
https://www.xiachufang.com/recipe/104676560/
用料：
馅料（绿豆沙）：
200克绿豆
40克黄油（玉米油）
70克细砂糖
30克麦芽糖
适量水
以下是酥皮材料：
1.  油皮
145克中筋面粉
50克猪油
20克细砂糖
0.5克盐
65克鲜开水
2.  油酥
100克低筋面粉
50克猪油
做法：
先来煮绿豆，我用的是脱皮绿豆。高压锅加入适量清水煮8-10分钟（水没过绿豆2-3厘米，具体要看高压锅的耗水量，多一点也可，只是之后炒制的时间长一点）。
绿豆煮熟后（用手轻轻按就能成粉末状），用搅拌棒或料理机打细腻。这里要看情况添加清水，不要加多了，搅拌棒或料理机能转动就行，不然之后炒制的时间会延长。
用不粘锅炒！按压翻拌法炒！                        因为我用的是搅拌棒，绿豆沙含水量很少，所以直接融化黄油，加入绿豆沙炒至完全融合抱团，再加入细砂糖和麦芽糖继续炒至抱团即可。                                                                      如果是用料理机打的水量多，就先将绿豆沙炒干水气（抱团时）再加入黄油。
加入糖后又会变得粘稠，没关系的，继续按压翻炒一会儿，绿豆沙就又抱团啦！              我喜欢有点粗粒的口感，所以打的不是很细腻。
炒至抱团后用保鲜膜包裹起来放凉，防止干皮，防止产生水蒸气。                                   绿豆沙刚开始炒干水分时可以用中火，之后就用小火，一定要防止糊锅。                          加麦芽糖是为了增加粘性，避免松散，如果没有就换成白砂糖。                                       用植物油也可以，但是要用没有气味的玉米油、稻米油之类的。如果是用液体植物油，最好分三次加入，每次炒至融合后再加。
接下来做油皮，将中筋面粉、猪油、细砂糖、盐混合均匀，猪油不需要融化。再少量分次加入鲜开水（一定要是刚烧开的），搅拌至絮状。
将面团揉至表面光滑，大约几分钟时间，这里不需要揉出膜。然后用保鲜膜或保鲜袋包裹起来，松弛30分钟。
时间差不多的时候，制作油酥，将低筋面粉、猪油混合揉至光滑细腻的面团。
油皮松弛后非常的光滑细腻，揉成长条，分成剂子。
油皮分成16个，每个约17克。                        油酥分成16个，每个约9克。                           都用保鲜袋装起来，避免干皮。
将油皮搓圆、按扁，包入油酥捏紧收口。
用虎口向上捏紧收口。
将面团按扁，用擀面杖从中间往上擀一次，再从中间往下擀一次，擀成约10-15厘米的牛舌状。不要来回擀，面团很柔软的，轻轻地擀，避免破皮。
然后卷起来，从下往上，从上往下都可以的。
卷好后放进保鲜袋松弛15分钟。完成第一次擀卷。
松弛好后，进行第二次擀卷，取出一个卷按扁，同样用擀面杖从中间往上擀一次，再从中间往下擀一次，擀成约15-20厘米的牛舌状，然后卷起来。不要来回擀，也不需要擀得太长。
擀卷完成装入保鲜袋松弛20分钟。
面卷松弛的时候，将绿豆沙分成25克一个搓圆备用。
松弛好后，取出一个卷，从中间按压一下，将两头合拢。
面团略微揉圆按扁（或用擀面杖擀开），接口朝上包入绿豆沙，同样用虎口捏紧收口。
搓圆按扁即可。
烤箱提前预热上下火160度，烤35分钟。中途若是上色了，就加盖锡纸，防止上色过重。表面可以刷蛋液、撒芝麻，也可以什么都不要。我的是28*28的正方形烤盘，刚好烤16个。
刷了蛋液，颜值高一些。看个人喜好啦！
层次分明，酥脆松软，小心酥皮掉渣哦😊   放凉之后更加松软可口，密封可保存5-7天。
法国香榭水果枫糖吐司
#乐购TESCO优鲜下厨房-水果#假日的清晨，慵懒的午后，抑或是浪漫的夜晚……任何时间，我都想和你一同享用这道简单的幸福味道！
用料：
奇异果
枫糖
黄油
吐司
草莓
火龙果
黄桃
鲜奶油
炼乳
糖粉
薄荷叶
鸡蛋
牛奶
砂糖
做法：
将鸡蛋、牛奶、砂糖调和成混合蛋液
将厚片吐司切块，均匀沾裹调和蛋液
热锅以黄油将裹上蛋液的厚片土司煎至焦黄酥香
摆盘，将所有水果均匀的布于吐司之上
淋上炼乳、枫糖，挤上鲜奶油，装饰薄荷叶，撒上糖粉
完成
洛馍
小时候外婆喜欢做饼，现在自己做有小时候的味道。
用料：
适量面粉
适量开水
适量温水
做法：
面粉倒入盆里，一边慢慢加入开水一边用筷子不停的搅动，把面粉搅成棉絮状。
加点温水揉成面团，盖保鲜膜醒半小时。
面醒好后加面粉揉成光滑，搓成长条切成一个一个小剂子，把小剂子按扁，面板和小挤子上撒面粉，这样擀面的时候不会粘在面板上，用擀面杖擀成薄薄的饼。
铸铁锅加热不要倒油，直接放入擀好的饼，小火慢慢地烤，变色就翻面，一定要用小火不然面皮会糊，烙好后的烙饼放入袋子里，防止饼水分蒸发干硬。
把面饼摊开把生的黄瓜条、炒好的土豆丝放在饼上，也可以放培根，把烙饼裹起来，用刀切成二半装盘。
紫薯山药百合糊
紫薯、山药、百合，分开来吃我都吃的不多，但是做成糊糊我就吃了好几碗呢！早上吃有助于肠道哦～
用料：
200g紫薯
150g山药
数片百合（新鲜的）
200ml牛奶
据个人口味酌量添加糖
做法：
紫薯、山药切丁，放入蒸锅蒸20分钟左右，拿筷子戳一下，熟软了就可以。
百合洗干净，备用。
把紫薯、山药、百合、牛奶、糖放入搅拌机搅拌即可。
栗子🌰土豆🥔胡萝卜🥕洋葱🧅烧鸡腿🍗
用料：
4个土豆🥔
2根胡萝卜🥕
2个洋葱🧅
两把栗子🌰
2只鸡腿🍗
若干葱姜蒜
三块黄冰糖
若干花椒香叶八角
做法：
步骤都在视频里啦😊
煎鸡腿🍗
加入配菜翻炒
加生抽，盐🧂
加照烧汁，水，大火烧开
去浮沫
小火慢炖二十分钟
装盘，淋上汤汁
开动😋，光盘😋
糯米虾仁肉丸子
虾仁，鲜肉剁泥，加藕丁，香菇丁，任何蔬菜丁都可以，对于不爱吃菜的宝宝，这个基本主食，肉，蔬菜都包括了，特别🈶️营养哦，也是颜值担当哦！
用料：
90克糯米
120克鲜肉
70克虾仁
2勺生抽
少许盐
少许白胡椒粉
40克莲藕
2朵香菇
少许淀粉
少许白糖
少许料酒
做法：
糯米提前一晚凉水浸泡，这样蒸出来才软糯。
鲜肉和虾仁剁成肉泥。
莲藕和香菇洗净切成末。
虾仁肉泥混合，加白胡椒粉，生抽，盐，糖顺时针搅，也可以逆时针方向，但必须一个方向不停搅哦！
搅匀后加料酒，继续一个方向搅匀。
加藕末和香菇末继续搅打。
再加淀粉，搅啊搅，搅拌上劲，这样蒸出来的肉丸才劲道。
可以看到已经粘粘的就可以了。
取一团，大约18克的重量，用手滚圆。手可以蘸一点水防粘，也可以更好的粘上糯米。
放入糯米碗中，均匀的裹上一层糯米。
蒸笼放油纸，我切了一点黄瓜片垫底，可以防粘。水开后放蒸笼，蒸12分钟即熟。
当当当，还不错吧，加一点葱丝点缀，已经闻到糯米的香味了。
咬一口，Q弹，糯米的香，虾仁的鲜，香菇和藕丁的调味，太好吃了😋，试试吧！
素菜包子 生煎
用料：
300克面粉
142克水
10克油
3克酵母
15克糖
素馅料:
一根胡萝卜
1包榨菜
2个杏鲍菇
随意黄豆芽
随意老豆腐（油豆腐）
1颗小娃娃菜
适量芹菜
做法：
加点温水，全部拌好，发酵两倍大
素馅，锅热放油杏鲍菇变细除娃娃菜以外倒入材料，加盐，时间要少，2分钟即可
起锅，加入娃娃菜丁，放生抽，适量盐，香油，五香粉，鸡精。最后拌入切碎的榨菜和芹菜碎末
发好的面团，蜂窝状
包起来
二次发面，冷水上锅蒸8分钟差不多了，只要按下皮会反弹，发好了，，
二次发好的包子可以做煎饺，吃不完速冻。
馅料有点多了另外取粉擀一点皮，也可包成饺子，速冻起来
糖渍橙皮
每次都水放多。。然后熬好久收汁。下次长点心好吗？
用料：
130g橙皮
1g盐
90g黄冰糖
适量柠檬汁
做法：
橙子把白囊去掉。
不要切，用料理机打碎。很方便。
水烧开把橙皮煮一分钟。把水倒掉。重新换水烧开把橙皮放入，放入冰糖，煮至水渐干，滴入柠檬汁。中小火熬煮一下略收糖汁即可。（糖汁是烧不干的否则就糊了）放凉置冰箱。
跟着小高姐做蒜香面包
因为放假宅在家，然后在b站看了很多小高姐的视频，跟着做成功率挺高的！
用料：
克黄油50
2克酵母
12克糖
2克盐
24克油
180克水
300克高筋面粉
1个蒜头
4克盐
1根葱白
做法：

1. 所有面团材料混合，揉成面团后饧面20分钟
2. 然后揉面一分钟
3. 继续饧面1.5-2小时
4. 馅料用小火炒5分钟
5. 面包整形
6. 最后发酵45-60分钟
7. 放入预热好的烤箱：150烤20分钟.最后如果上色不理想可以用180度再烤两分钟
成型
酸辣土豆丝，宝宝吃和大人吃一锅出
下饭菜，很基础的菜，但我炒的就是没我妈炒的好吃，今天解锁一下。
用料：
1个土豆
1个青椒
2个干红椒
1.5克盐
0.3勺花椒粉
0.3勺红烧酱油
100克水
10克植物油
0.5勺醋
做法：
土豆去皮擦丝泡清水去粉
青椒红椒切细丝
有宝宝，先炒土豆，热锅起油，放土豆丝，放除醋以外的佐料，加水焖一下，把宝宝的份额盛出
加入椒丝翻炒
5分钟加醋炒
5分钟出锅，全程中火