xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肝菌奶油酱风味菲力牛排
菲力牛排（filet mignon）位置在牛里脊的“尖儿”上，形状是一个萌萌哒小圆厚饼。这是牛身上最昂贵的位置，也是最美味的位置，既极致鲜嫩，又滋味十足。
用料：
4块（每块差不多2到3cm厚、三四两重）菲力牛排
适量盐和胡椒粉
3大勺室温软化的黄油
1大勺剁碎的牛肝菌
做法：
从冰箱拿出菲力牛排，室温回暖，用厨房用纸蘸干表面，撒盐和胡椒粉调味。
3大勺室温软化的黄油、1大勺剁碎的牛肝菌、1/4茶匙犹太盐混合均匀。
照着图示绑好牛排。中高火预热烧烤架或烧烤锅，在烧烤架上喷上一层油。每面烤6分钟，边烤边往上刷酱汁。三成熟时取下，晾5分钟，将剩下的酱汁浇上。
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好吃营养低脂的万能鸡蛋胡萝卜黑木耳馅（可用作包子馅、馅饼馅、饺子馅、锅贴馅、馄饨馅……）（小贴士附：1、不会擀皮也能驾驭的万能皮子，2、十分钟快手锅贴）
用料：
3个鸡蛋
少许黑胡椒
1根胡萝卜
若干朵黑木耳
若干朵菌菇（不喜欢菌菇味可不放，可多放几朵黑木耳）
2勺黑芝麻油
2勺蚝油
2勺生抽
少许盐
少许糖
做法：
菌菇、黑木耳泡发洗净。黑木耳用热水浸泡，15-20分钟就泡发好了。（黑木耳不能长时间泡在水里，不然会有毒吗？事实上黑木耳并没有任何毒素，它本身是不会产生毒素的，是因为外界影响，浸泡时间过长，容易导致细菌感染以及容易受到一些微生物入侵，产生一些能够危害身体的细菌，所以浸泡黑木耳不要超过4个小时。吃多少泡多少，不要多泡，记得用热水泡发，速度非常快。）
泡发黑木耳的时候可以炒鸡蛋。鸡蛋加黑胡椒粉搅打均匀。
燃气灶中小火，不粘锅放少许植物油。
倒入蛋液用筷子不停搅动，炒熟以后就是鸡蛋碎。
胡萝卜、黑木耳、菌菇切碎。
不粘锅放入两勺黑芝麻油。
两勺生抽。
两勺蚝油。
放入胡萝卜、黑木耳、菌菇和鸡蛋碎，放入少许糖，炒制。
馅料完成。
香甜软糯红薯糯米糕
快过年了，做些糕点来吃，平时我也会经常做些不同馅料的红薯糯米糕送给朋友吃，每次都会收到很高的评价，这次尝试不加白砂糖，加入了雀巢鹰唛炼奶，觉得味道更香甜了。不过做的时候没想到发菜谱，就没有拍到过程，有些图片还是之前朋友拍的告诉我很好吃，那就用这些图片叙述一下，当作记录我做过的糕点吧。
用料：
2个红薯
250克糯米粉
30克猪油
适量雀巢炼奶
40克不喜欢奶味的加入白砂糖
随你喜欢馅料
做法：
先把红薯去皮切块蒸熟软后趁热把它和蒸出来的水一起压成泥状，摊凉后加入糯米粉，猪油，炼奶一起揉成面团。我的模具是75克的，取50克左右的面团放入25克左右的馅料，包好搓圆放进模具压制成型，然后就可以放进锅里蒸了，大概蒸八到十分钟左右。(要把糕放在油纸上蒸，蒸好后要彻底摊凉后才拿起就不容易沾)
这次做的是红豆沙咸蛋黄馅料
这个是我曾经做过的白莲蓉咸蛋黄馅料，先煮熟咸鸭蛋后只取咸蛋黄放进白莲蓉里
把白莲蓉和咸蛋黄揉成均匀一体，我喜欢这种做法，馅料中带有咸蛋黄的香味特别好吃
然后每份搓成25克左右就可以了，红豆沙咸蛋黄馅料也是这个做法。
来几张朋友拍的图片，这是花生红枣瓜子仁芝麻甜肉馅的，这是最受欢迎的
有张正面的，这类馅的面团和馅料的比例是40面+35馅料，我喜欢馅多点。
这是新鲜椰子丝花生芝麻甜肉馅的，也非常好吃。
这个是红豆沙咸蛋黄馅的，是我喜欢吃的。
这是刚做好未蒸的
蒸好后来张美拍
都非常好吃，不知亲爱的您们喜欢哪一款呢？
做过的紫薯糯米糕
苹果蜂蜜吐司
用料：
1个苹果
4片吐司
适量白糖
适量液体黄油
适量蜂蜜
做法：
苹果洗净不去皮切片，冷水下锅加入白糖，水开后3分钟苹果变软捞出
四片吐司去边稍微叠加用擀面杖擀开，表面刷液体黄油
把苹果铺上，刷一层蜂蜜
烤箱180℃/20min拿出切块
酱爆三道菜
之前写了万能酱做法、然后做了下回锅肉。今天要连续用这个酱做三道菜、酱爆卷心菜、土豆酱炖茄子、麻婆豆腐。
非常简单、平时工作忙回家做快手菜再适合不过。
用料：
适量万能炸酱
半个卷心菜
5个土豆
3个茄子
2块豆腐
适量肉末
做法：
1⃣️酱爆卷心菜。热锅热油加葱蒜爆香后放卷心菜（我还加了些剩的洋葱、基本上冰箱里剩的菜都可以放）。
卷心菜大概炒蔫后加两勺酱。
大火爆炒即可出锅。
2⃣️土豆酱茄子。热锅热油放葱、爆香后加猪肉末、倒一些料酒、把料酒炒蒸发后先放一丢丢酱、让肉末入味。
加茄子炒至软（有时间的话做好把茄子先用盐腌出水、倒出洗干净）。
放土豆（做炒菜的话可以把土豆切成长粗条、加酱翻炒即可）、我做顿菜、切成块、加两勺酱后放水没过菜。
（最后想起来放了一根胡萝卜）炖制土豆变软、收汁即可。颜色是真的不太好看、但味道很好吃、也可以加杏鲍菇或香菇提味儿。
3⃣️麻婆豆腐。这道菜酱是提味儿的、还需要加别的调味。同样热锅热油爆香葱后加肉末、料酒、放干辣椒、麻油、辣椒油、少量盐、糖和鸡精。
加半碗水、放一勺酱、豆腐切块放进去、咕嘟咕嘟开之后、放少量水淀粉、晃匀即可。
我加了些杏鲍菇片、最后倒些辣椒油和香油更香。
超小清新的草莓裸蛋糕，炸裂了千万90后中年少女的心！
用料：
8个鸡蛋
160克糖
80克玉米油
120克牛奶
160克低筋面粉
适量淡奶油、草莓、糖粉、海盐、炼乳
做法：
蛋清蛋黄分离备用，蛋黄中分批加入40g白糖，彻底搅拌均匀，再加入玉米油混匀。

注意蛋黄和蛋清要彻底分离哦～特别是蛋清中不能有一丢丢的水、油和蛋黄。
慢慢筛入面粉，倒入牛奶，搅拌均匀至无颗粒，不要过度搅拌哦，防止起筋。
蛋白打发，分三次加入120g白糖，打至干性发泡状态。

很多朋友不明白什么叫干性发泡，简单讲就是蛋白混入更多的空气，让蛋白更加硬，这样做出来的蛋糕会更加硬一些。
取三分之一倒入蛋黄糊里，翻拌均匀；再将蛋黄糊倒入剩余打发的蛋白中翻拌均匀。
倒入铺好硅油纸的烤盘中，轻轻震几下排气，放入预热好的烤箱，上下火160℃，中层25分钟左右。（每个烤箱存在温度差，根据实际情况）
烤完后倒扣在架子上，等待放凉后脱模，不然容易坍塌哦～然后切成大小厚度一样的片状备用。
淡奶油加入少许海盐、炼乳打发；草莓切造型处理。
一层蛋糕一层奶油的顺序往上放，最后铺上草莓，撒上糖粉。草莓可以随意凹造型哦，做成萌萌哒的圣诞老人或者依此叠在一起，都非常的漂亮。
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【红心】奶酪奶油霜➕柠香戚风
奶油天热不适合裱花
用黄油又太腻
那就尝试加入奶酪吧
这个奶酪奶油霜适合冷冻
解冻后不影响口感
用料：
#柠香戚风
35g葡萄籽油
4个蛋黄
50g牛奶
50g低粉
10g淀粉
一只柠檬皮屑
1滴红丝绒精华液
4个蛋白
45g糖粉
#奶酪奶油霜
80g奶油奶酪
50g淡奶油
12g糖粉
做法：
天热有个好处，奶酪拿出来直接可以打散。奶酪和奶油一起打散、加糖粉打发
蛋抽提起有小尖尖就可以了
装裱花袋裱花，冷冻定型（期间可以做蛋糕）
冷冻好，拿出来装饰蛋糕
叶子加点色素可以直接挤
像不像心里美萝卜ʕ •ᴥ•ʔ
健康低脂系列之减脂期可吃的早餐低脂高蛋白三明治
做烘焙时，买错了芝士，考虑到把这些芝士消灭，就决定做三明治当早餐。减脂期间，早餐主食为50克（两片全麦面包），蛋白2个的标准。超市买了种鸡肉火腿，蛋白蛋含量高还低脂，用来做三明治很合适。这款三明治热量比较低，让我能好好享受这顿能量满满的早餐。
用料：
2片全麦面包
2个蛋量鸡蛋清（或鸡蛋1个）
50克鸡肉火腿片
若干片生菜
若干酸黄瓜
若干圣女果
适量丘比焙煎芝麻味沙拉酱
1片芝士片(最好用脱脂的)
做法：
将鸡蛋清或鸡蛋掰成小块用沙拉酱拌一下，洗好生菜，圣女果，将酸黄瓜和圣女果切片备用。
低脂鸡肉火腿片。我用的是50G，大家可以根据情况选用1-2片也是可以的。
将一片面包放在保鲜膜上，把食材逐层放在面包片上，再放第二片面包压紧，将保鲜膜裹紧面包后，用刀一切两半，就大功告成了。美味又营养✌✌✌
酱香茄子煲
以前在餐馆吃鱼香茄子煲，特别喜欢，从未想试过，自从家里购置了一只小型煲仔锅，就搁置很久很久。今天兴冲冲的想做红烧茄子来着，转念一想，何不试试家里的煲仔锅，通过煲来最大程度的发挥出酱香和茄香。在煲制的过程中，发现无论火力有多猛，煲里的食材都是稳定悄悄的发生着变化，时间越久，味道越是浓郁，同时食材保持着较好的形态。
用料：
少许干辣椒丝
2根茄子
2根茭白
500克猪肉
4～5片姜片
4～5瓣蒜瓣
半根葱
1茶匙红烧酱油（或老抽）
2茶匙生抽
适量植物油
1茶匙玉米淀粉
做法：
茄子洗净切条，茭白切片，葱姜蒜改刀切小，蒜可以切蒜片也可以切蒜末。
取猪肉100克切成肉末，剩下的切细块，加适量姜，黄酒和老抽腌制一会。
锅里入油烧热，加入茄条过油后出锅备用。
锅中加少许油大火迅速翻炒腌制好的肉末直至熟，出锅备用。
将干辣椒丝，姜片和蒜片加入烧热的油中爆出香味后加入茭白，翻炒一会儿加入茄子和肉末，倒入老抽和生抽上色后转入煲中。
加入热水后中火炖煮20分钟后，加入水淀粉少许，汤汁收浓即可出锅。
煮螃蟹
用料：
2只螃蟹
一段葱
几片姜
三颗蒜
一把花椒
一把十三香
很多盐
做法：
准备调料，以自己喜好为准
放少量凉水，煮十分钟左右，闷十分钟左右
荠菜烩黄鱼脯
用料：
荠菜、小黄鱼、葱、姜、黄酒、蛋清、白胡椒粉、生粉、盐、味精、食用油
做法：
小黄鱼（挑选二三两一条）去头剔骨，片肉，加适量盐、葱、姜汁、白胡椒粉、黄酒、蛋清、腌制
热锅热油放入鱼头骨煎至金黄放入沸水，大火㜜之浓汤，备用
取走葱，在腌制好的鱼肉上拍少许生粉，入油锅煎至两面金黄，备用
荠菜过沸水后捞出放入冰水（保持荠菜颜色不变）挤干水分，切末，入锅，加少许油翻炒（无需加水）
入黄鱼肉和浓汤煮沸，加适量盐，味精，收汁即可
细腻清新 | 8寸芝士口感的酸奶蛋糕
喜欢芝士，却又怕胖，这个蛋糕做起来，冷藏保鲜后，非常浓厚的芝士口感
用料：
3个鸡蛋
200克酸奶
30克玉米油
40克低筋面粉
30克玉米淀粉
60克细砂糖
2~3滴醋
1克盐
做法：
蛋清，蛋黄分别加入无油无水容器，蛋黄加入酸奶搅拌均匀
加入玉米油继续搅拌
筛入低筋面粉和玉米淀粉，用蛋抽“Z”型搅拌均匀，备用
蛋清加入白醋和盐，分3次加入白砂糖，打发至可拉出直角勾，不下落
蛋白分3次加入蛋黄液中，蛋抽“Z”型搅拌均匀。
烤盘中加水，放入烤箱中，20
度预热5分钟，随后将蛋糕模外底部裹上锡纸，蛋糕模里面的底部铺上油纸，倒入蛋糕液，震三下排泡。放入烤箱中，温度调到145度，烤50分钟
烤好的蛋糕，拿出来，震3下，脱模，静置2分钟，在网架上铺上一张硅油纸，将蛋糕倒扣，倒扣10分钟，将蛋糕反过来正放，需要凉之后才轻轻撕掉硅油纸，不然会上面的蛋糕皮被撕掉，蛋糕颜值就很差了。如果没法做到的，就不要倒扣了，其实味道差不多
放冰箱，口感会更好，芝士蛋糕的味道。稀饭
有时候来不及回复大家的问题，有不清楚的，可加V，备注:下厨房
A bite of France 黄油煎香蕉
用料：
2根香蕉
10克黄油
做法：
2香蕉，先横切后，再对半切
热锅下黄油融化
把香蕉切面朝下，铺在锅内煎制3分钟，注意中间要摇晃锅身，防止粘连
待切面呈现焦黄色，即可出锅，也可以在切面上撒上一点糖，继续回锅煎制成焦糖风味
煎好的香蕉，风味浓缩后更为浓郁
椰奶小方
今天的这款椰奶小方也很适合给家中的小盆友们食用哦~在外面买的小甜点，妈妈们总会担心里面是否添加了食品添加剂，色素等等，自己做的椰奶小方更让人放心，你一定要动手试一试哟！毕竟世间万物，唯有爱与美食不可辜负。
用料：
300克牛奶
30克玉米淀粉
25克白糖
适量椰蓉
3克炼乳
适量玉米油
做法：
准备食材：牛奶300克 玉米淀粉30克 白糖25克 椰蓉适量 炼乳3克 玉米油适量
平底锅中倒入牛奶，白糖，玉米淀粉，炼乳
»在开火之前就要搅拌均匀，不然加热会结块。
»用小奶锅、平底锅、不粘锅都可以。
搅拌均匀备用
同款电陶炉开4档，不停搅拌，成顺滑细腻的面糊状
模具刷一层薄薄的玉米油
»模具底部，四周都要刷到哦~
»用橄榄油、葵花籽油等油味轻的食用油都可以哒~
牛奶面糊趁热迅速倒入模具中，用勺子底部将面糊填满容器，刮平表面
待面糊晾凉后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏3小时凝固成型
»一定要等面糊冷却完毕再盖上保鲜膜，不然会有雾气~
从冰箱取出奶冻，倒扣在案板上
切成2cm左右大的小方块
无水无油的盘中倒入椰蓉，将奶冻放入盘中来回翻滚，均匀裹上椰蓉即可~
啦啦啦~
经过10次试做，终于调配出好吃的八宝粥配方，这味道绝了
值得一试！
用料：
50克黑米
120克糯米
30克红豆
20克薏米
30克花生
12颗红枣
60克莲子
30克花芸豆
约1850ml左右水
适量冰糖
做法：
准备好所需主要食材
所有食材洗干净后，除了红枣外，其它食材都倒入碗内，用清水浸泡2小时。不急着吃的话，可以泡一晚上
将泡好的食材和红枣一起倒入电饭煲，并加入1850ml的水，选择煮粥按钮即可。想要喝稀一点的，可以再多加100ml左右的水
煮好的八宝粥，趁热加入适量的冰糖，搅拌至融化，即可享用
美味
值得一试！
鸽子汤
用料：
鸽子 枸杞
做法：
鸽子洗净
大火烧开 小小火炖两个小时
最爱的酸汤面💕
抖音上看见的酸汤料，做过很多酸汤面，这个料做出来的是最合我口味的，自留存稿。
用料：
按人头份面条
一小小颗青菜
2勺醋
1勺盐
1勺生抽
1/2勺糖
适量小米椒
适量辣椒粉
做法：
加入少量大蒜、小米椒、花椒粉、干辣椒
油烧热浇上
加两勺醋、一勺盐、一勺生抽、半勺糖
开水煮面
煮开后浇热面汤适量
就OK啦
馋嘴大肉面
用料：
五花肉
青菜
面条
鸡蛋
各种调料
做法：
凉水整块煮肉，差不多就行，沥水入油锅炸两次肉皮至金黄色
晾凉切片
肉片摆锅里，放生抽老抽料酒米醋花椒大料桂皮葱姜蒜糖……以及冷水，多放点，未来的面条汤
面条煮好过水后，加白灼青菜、煎蛋，大肉和肉汤，再扒两瓣蒜……

简直了！
凉吃热吃都好吃的豆腐鱼
用料：
块豆腐
鱼
做法：
第一步把豆腐和鱼都切成块，接着就是给豆腐焯水，这有个窍门就是把鱼头一起焯，这样不仅去豆腐的豆腥味，而且豆腐把鱼的鲜味也吸进来了，吃起来口感好，豆腐焯5分钟左右就行。


接下来关火，放入鱼块用温水将鱼浸熟，这样鱼是最鲜最嫩的，不老更完整，更营养，去腥窍门：放入适量的白酒，这样腥味就可以慢慢的去除，浸5、6分钟就可以捞出。


第二步先把锅里倒入油，放入葱姜蒜，再放入花椒炒香，www.shaolajishu.com接着放入特殊调料，就是火锅底料，放入大约3分之一袋的火锅底料，能增加麻辣鲜香的味道，更下饭，加入一碗清水让火锅底料充分的融入到汤汁中，接下来把鱼和豆腐放入锅中炖制 ，这豆腐鲜香鱼肉鲜嫩，凉吃热吃都好吃的豆腐鱼就做好了，赶紧尝试吧。
趣多多-嘎嘣脆
一直叨叨着要做趣多多，终于让我做成了！ ！
做完就很得瑟的给同事试了，问他口感 回我的第一句是我要买！哈哈哈哈还是很欣慰的～
今年过年要带些回去给老爸显摆哈哈
这个方子大概做27.8块左右
建议可以一次性多做点 不然烤出来真的不够吃！！
这个方子真的是一次性都会成功的，烤完满满的巧克力香～
有啥不懂不明白的 可以➕我哈～
烘培小白一枚，希望能共同交流❤️
用料：
100g低筋面粉
80g玉米淀粉
80g（可以多加一点比较软）无盐黄油
20g可可粉
60g糖粉
1个鸡蛋
1g（可放可不放）盐
适量巧克力豆
做法：
黄油室温软化，可以用手轻戳的状态～但不能化成液体，口感完全不一样，冬天可以用微波炉叮30秒，也OK～软化后的黄油用打蛋器打至发白，稍微膨胀就好了，不用打发～
加入糖粉用刮刀搅拌均匀，看不见糖粉就好了。
鸡蛋打匀分三次加入拌好的黄油中，每次搅打都需要打匀，但不能过度打发哦～如果没打匀，容易水油分离
将低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐依次加入，刮拌，刚开始会有些干，必要的时候用手吧哈哈哈，揉成一团就好啦～然后放保鲜膜滚成一个圆条，这样是为了方便分割，不过如果直接分也OK的
按每份15g分割，每个搓成圆，然后刮板按压在巧克力豆上面，上烤箱啦～中层170度，烤15-20分钟～每个烤箱不太一样，所以温度和时间需要自己衡量，差不多就好了 一般都会成功的🤣 搓好的忘记拍照了～
刷蛋液（小知识）
刷蛋液是大家经常用到一种装饰方法，涂抹了蛋液的面包烘烤后，表面会呈金黄色且具有光泽。常用第一种，我又搜集了几种一并贴在这儿！
用料：
蛋
水
做法：
【常用】全蛋液+水

全蛋液30g，加5g的清水，比例同样是6:1，混合后稍稍打撒，制作而得的蛋液，刷在面包上面得出中度闪亮的金黄色表皮。
全蛋清+水

蛋清加上适量的水，以1个鸡蛋的蛋清加上6分之一的水的比例制作蛋液，均匀打散之后，均匀刷在面包上，熬出来的面包是酥脆的金棕色表皮，而且对粘上种子类的东西是十分理想的。
全蛋黄+淡奶油

1个鸡蛋的蛋黄(约15g)和5g的淡奶油，即蛋黄和淡奶油的比例为3:1，混合打散。均匀刷在面包表面，面包烤出表面则闪亮的深棕色，十分诱人。
全蛋黄+牛奶

1个鸡蛋的蛋黄(约15g)和5g的牛奶，即蛋黄和牛奶的比例为3:1，混合打散刷在面包上，得中度闪亮的金棕色表皮面包。
玉米粉+水

9g的玉米粉和30g的清水调匀，然后用小锅将60g清水煮沸，然后把水淀粉倒入沸水里煮30秒，离火将混合物搅拌至粘稠且半透明，冷却至室温就可以刷面，烘烤前刷一次，出炉后也可以再刷一次，这样就会烤出超级布灵布灵但较硬的表皮。
烧茄子
一直都很爱吃茄子，有茄子的时候能吃上两大碗饭.

茄子功效：
抗衰老（防止细胞老化）
清热活血
消肿止痛
降低胆固醇
保护心血管
防止微血管破裂出血
用料：
2根长茄子
半个青椒
2个小米辣
1个蒜
适量寿司酱油
1勺蚝油
适量盐
适量猪油
做法：
茄子用滚刀切成多面状放入水中浸泡防止变黑

蒜拍碎，青椒、小米辣切成圈状

锅烧热放入猪油，改小火把蒜放进去，炒出香味，调大火，放入茄子翻炒至茄子都沾上油，加入盐，酱油，适量水，盖盖
中火烧5分钟，放入青椒、小米辣（能吃辣的辣椒可以和蒜一起放），烧3分钟，调大火，加入蚝油，收汁。
德国碱水面包(Brezel ）#普雷结#无糖面包
点击图片可观看完整大图
用料：
克中筋面粉520
克盐14
克温水300
克黄油25
克酵母7
1000毫升碱水40克碱（小苏打）加上1000毫升开水
做法：
所有原料除碱水之外用厨房机搅拌均匀，开始时慢速搅拌，至成型后快速搅拌15-20分钟成光滑面团出手套膜，然后松弛30分钟；
分成60-70克的小剂子，分别揉成30厘米的长条，扭成所需的形状或者自己喜欢的面包形状；
把塑好型的面团放置在专用的麻布上再次醒发45分钟，上面遮盖住，然后拿掉遮盖敞开继续醒45分钟直至面团表面形成类似于皮肤的面膜层；
将4%的碱水烧开，把每个面团逐个放入，30秒钟取出，放入烤盘，用220度的烤大约14-18分钟，具体时间按照烤箱的习性观察面包表面的颜色而定。
外表咸香酥脆，不爱吃甜面包的可以试试这个碱水面包。
我喜欢在进烤箱前撒上奶酪，烤出来的面包更香更脆。
里面很松软
椰青桃胶银耳羹
用料：
一个椰青
半朵银耳
适量桃胶
三颗红枣
 适量冰糖
枸杞适量
做法：
把银耳，桃胶泡发好
椰青打开后把椰子水倒出备用，椰肉用勺子刮出来～
把椰肉，银耳，桃胶，红枣，冰糖放入炖盅，加入椰子水和适量清水
炖煮一小时，出锅后用椰青壳做容器装起来，待凉后放冰箱冷藏食用更佳～
三时三餐泡菜炒饭
用料：
泡菜
葱
洋葱
火腿肠
米饭
做法：
把葱切成小块，按喜欢的葱的味道放，我放了两根小葱
⭕流泪警告
把半个洋葱切碎，喜欢大块的也可以，我比较喜欢和米饭混在一起的小块
将泡菜切碎，和米饭比例大概1：2
可以加点泡菜的汤汁味道会更好
火腿切块，可以稍大些，想吃多少放多少啦
和泡菜放在一起就行
火开到最小，加入葱煸出香味，葱油
加入洋葱翻炒到变色
加入泡菜和火腿，和葱炒到一起
转为大火，加入米饭进行翻炒，可以加些泡菜汤，泡菜味更浓
快出锅时尝尝味道加入适量盐
加入芝士，可以不加
出锅
花生酱酥饼
用料：
40克颗粒花生酱
50克黄油
80克低粉
15克糖粉
15克（全用糖粉或者全用砂糖应该也可以）细砂糖
25克全蛋液
1/4小勺小苏打
做法：
黄油放在室温软化后，加入花生酱和糖，用打蛋器搅打到蓬松发白（手动电动打蛋器都可以）
分三次加入鸡蛋液，搅拌均匀后再加下一勺
将过筛后的低筋粉和小苏打一起倒入，用刮刀简单拌合均匀
将面糊用手团成小球，分开一定距离摆放在烤盘上，叉子沾水，轻轻把小球压扁
烤箱预热180度，中层，约13-15分钟
门钉肉饼
年前一直跟朋友约去吃宝瑞的门钉肉饼，结果因为疫情计划流产，但是越是吃不到的东西越是嘴馋，还是靠自己吧，没办法100%复制，但是香味扑鼻，咬一口爆汁的幸福感真的无可取代，想想都满足
用料：
400克面粉
100克开水
150克凉水
400克牛肉
1个鸡蛋
两大勺黄酱
1根大葱
2块姜
1朵香菇
10粒花椒
3个大料
一小勺五香粉
一大勺耗油
一大勺红烧酱油
一小勺糖
适量油
一大勺料酒
做法：
把400g面粉放进熬乐多里
先倒入100g开水，和面3分钟
不用开盖，再倒入150g凉水继续和面三分钟
和到三不沾的程度就好啦
取出来整形，盖上保鲜膜放一边
和面前一小时，用热水泡好葱姜花椒大料水，晾凉，和黄酱混合在一起
牛肉馅里加鸡蛋 盐 五香粉 耗油 酱油 料酒 糖 沿一个方向搅拌上劲
加入刚才混合好的黄酱葱姜水继续搅拌，直到汤汁全部吸收
香菇切小丁加到肉馅里，继续搅拌
最后放葱末姜末，搅拌均匀取即可，不用过度搅拌
分成40g一个的肉团，放进冰箱冷冻一小时，便于包
开始整理面团，分成30g左右一个大的小麂子
像擀包子皮一样，中间厚两边薄
可以包啦，不用好看，只要捏紧就行
平底锅刷一层油，先把肉饼正煎金黄，再翻面煎至金黄，然后锅里浇入热水，不要没过肉饼哟，盖锅盖，大概焖10分钟，等水收干
侧面再煎一煎
出锅啦！
咬一口爆汁的馅儿，爽歪歪
潮汕炒果条
潮汕炒果条，朴实又美味，你喜欢吗？
用料：
果条
鸡蛋
五花肉
韭菜
酱油
开水
盐
鸡精
做法：
在半碗开水中加入适量盐跟酱油，调成酱油水备用
在锅中加入适量油，烧热后将果条均匀摊在锅中
备平底锅，将加入少许盐巴的蛋液摊成蛋碎，将五花肉入锅翻炒并加入少许酱油入味，韭菜切断备用
步骤2中待1分钟左右淋上步骤1中的酱油水，切勿翻炒，直接盖上锅盖
闻到果条微微焦香味时轻轻将果条翻面后加入步骤三中的材料，此时要淋少许油在韭菜上，稍加翻炒后即可
零失败率巨好吃的炸鸡柳，酥脆香口，蘸着番茄酱吃好吃到停不下来。
低脂无油炸，低脂又健康，平时假期家里的小馋猫总闹着要吃炸鸡柳，每次吃都怕吃太多上火了，还是自己在家做放心吃
用料：
500克鸡胸肉
10克盐
20克生抽
10克蚝油
20克料酒
50克生粉
1个鸡蛋
200克面包糠
做法：
低脂无油健康美食
自己做健康又美味
蘸着番茄酱就可以开吃啦
酥脆香口的无油炸鸡柳
鸡胸肉切小，切成丝，放入生抽，放入蚝油，放入料酒，放入麻油，放入生粉搅拌搅拌混合均匀后腌制10分钟待用。
把鸡蛋打散搅拌均匀，把腌制好的鸡柳放到生粉中轻沾上薄薄的生粉，再放入蛋液中沾上蛋液，再放到面包糠中！
把包裹好面包糖的鸡柳依次放到烤盘中，放入ACA空气炸烤箱中，180度炸8分钟！
👉👉重要事情说三次烤箱不用预热，不
重要事情说三次烤箱不用预热，不用预热，不用预热。
低脂无油的鸡柳就做好啦！这样做出来的鸡柳入口香脆，口感不比油炸差，最重要是无油炸好吃又美味。
自制上海冷面（葱油味）
到了夏天，上海人都喜欢吃冷面，我做的冷面Q弹味香，一起来试试吧！
用料：
250克冷面胚子
20克小葱粒
20克油
做法：
取20克小葱粒、20克油、2克盐入锅爆香，关火。
冷面胚子（就是新鲜切面隔水毡乡蒸10分钟左右）下入沸腾的水，熟了即可。
将面条捞出沥干水分放入葱油锅里，用筷子搅拌一下，每过5分钟挑起面条搅拌一下，起到散热不粘连的作用。
喜欢冷馄饨的，亦同理。
这样做冷面不用准备大量的冷开水冷却面条，很Q弹。
拌入稀释后的花生酱、香醋、辣椒等。葱香入味，比大街小巷里买的冷面要美味多了！喜欢冷面的你，试试吧！
冷面特写
早餐·豆丝
一到冬天，特别怕冷，早上就喜欢吃上一碗热乎乎的豆丝
用料：
适量豆丝
几片大白菜
一根大葱
做法：
将大白菜洗干净，斜切片成稍大块，大葱切成片
往锅里放入适量的水，加热至水沸腾
豆丝入锅，加入大白菜和大葱，然后等5分钟即可来吃了
自己在家做海鲜--清蒸鲜活多宝鱼
鲜活的多宝鱼对于我们内陆人来说难得遇见，真的比冰鲜要好吃许多，肉嫩鲜美。
海鲜就要吃本身的鲜味，所以不必要太多的调味料。
用料：
1条多宝鱼
1-2根/2片/蒜8瓣葱姜蒜
适量盐
适量料酒
2个红尖椒（可略）
适量生抽
做法：
1,清洗干净多宝鱼表面，用刀背敲晕多宝鱼。去腮和肚肠（肚皮面靠近嘴巴处下剪刀。）

2,两面淋上适量料酒，撒上盐，腌制10-20分钟。

3,冲洗干净盐和料酒装入准备蒸的盘中，再淋上适量料酒，撒上盐，铺上三片大蒜瓣片，一根葱（切葱段），两片生姜（切丝）。

4,冷水上锅，方法一：大火上汽后继续蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间），立刻开盖。方法二：也可以蒸7分钟，焖5分钟。
1,蒸好后捡掉鱼上的葱姜蒜，倒掉汤汁。

2,起油锅，放30克食用油（3汤勺），等油略冒烟，放入余下的大蒜（切粒）煸炒几下后关火，放入大蒜叶和红尖椒圈（不喜吃辣的可略），立刻倒在多宝鱼身上。

3,如果觉得鱼淡了，可以沿盘子边缘倒入适量生抽。
趁热享用哦。😍
我家的蒸锅太小，只能放在小一号的盘子里蒸。解决办法有二：一，买小一号的多宝鱼；二，买个大蒸锅。😂
芹菜肉馅三角馄饨
可以锻炼宝贝的咀嚼能力
小巧易做，不用担心宝宝自己吃会噎到哦
特意为我家宝贝做的一个小三角馄饨
一整碗消灭完，还要吧啦锅底
更多辅食添加微信:xiaomumuzi
用料：
少量芹菜叶
5张馄饨皮
少量牡蛎粉
100克肉末
做法：
准备食材
馄饨皮对角切成四个小三角
芹菜叶切成碎末
肉末、芹菜和牡蛎粉混合搅拌均匀
取一个小三角馄饨皮，一点肉馅，对折捏紧包成小小三角就可以了
20个小馄饨做好喽，一碗的量
剩下的肉馅做成小肉丸
起锅煮水，水开下小肉丸煮2分钟
再下小馄饨煮5分钟
出锅喽，味道特别好
做成小三角馄饨，为了让宝宝更好的咀嚼，更好的自己动手吃，小小颗，宝宝吃的更安全
【日式炸肉饼】香浓流汁 多蔬营养
在一次远洋旅行中，因为旅途劳顿而饥渴难耐，在一家小餐馆点了平时最害怕的高热量油炸食物——猪肉糜肉饼。但是，食过至今，却依旧记忆犹新，回味百感。
油炸猪肉糜饼，虽为高热量油炸食物，但是其内包含了洋葱、胡萝卜等多种蔬菜，不仅一口下去香浓多汁，营养还很蛮丰富，热量也刚好弥补旅途中所过度流失的。所以，现在每当海外长途旅行，都会点上这道菜。
另：油炸食物食用时，最好能搭配生蔬，比如包菜丝、黄瓜片、生菜等。

※更多食谱疑问请咨询关注公众号：soyobell
用料：
适量猪肉
适量鲜香菇
适量胡萝卜
适量洋葱
黑胡椒
盐
油
面粉
面包糠
做法：
猪肉和鲜香菇、胡萝卜、洋葱的比例为：3：1：1：1。猪肉用绞肉机打成肉糜，香菇、胡萝卜、洋葱切碎末。
香菇、胡萝卜、洋葱碎末一起放入微波炉里高火叮5分钟。放凉后与猪肉糜搅合在一起。同时加入盐、胡椒调味。
猪肉糜混合物搅拌出劲道有粘性后，取出一些团成乒乓球大小的肉团，依次滚上面粉、面包糠，然后稍稍压平。
锅中加油，热至有气泡升起，然后小火炸肉饼。炸制过程中要翻面，待两面都微微焦黄时，便可出锅。
更多细节和菜谱内容，请关注公众号“soyobell舍苑”了解！～
西芹腰果虾仁
用料：
勺
勺
3根西芹
300克虾仁
3克盐
3片姜
3瓣蒜
5勺料酒
30克腰果
1根黄瓜
做法：
鲜虾剥皮备用
用葱姜蒜料酒将虾仁泡15分钟备用
炒好腰果备用。炒腰果前先用热水泡5分钟左右，以使腰果里外受热均匀。然后，冷锅冷油放进腰果，待腰果颜色稍变黄捞出，凉一凉备用。
西芹切成菱形。焯水后放入凉水，以保持鲜亮。
黄瓜切片备用
倒2勺油，油热后爆蒜片，加入西芹，加盐。中火炒一小会儿后加入虾、腰果、黄瓜一起小炒1-2分钟，出锅即成。
南乳红烧肉
不用放油，但巨好吃的那种！把五花肉换成排骨也是棒棒哒❤

方法特别的简单，肉肉炖出来颜色红彤彤的甚是好看！

这道菜最重要的就是南乳，也就是红方豆腐乳，我用的王致和，味道非常非常棒，而且也不用额外再放盐了~

用了白酒去腥，加一点生抽、老抽、冰糖调味，吃起来咸香中带有一点点甜，无敌了！
用料：
500克五花肉
1块南乳
1勺腐乳汁
1勺生抽
半勺老抽
1勺冰糖
200ml高度白酒（45°以上）
葱姜蒜
花椒八角香叶
做法：
一斤五花肉，多洗几次、沥干水、切大块，直接丢进锅里
锅里不用放油，开大火，放入葱姜蒜、一杯高度白酒（45度以上），不断翻炒，逼出肉里的油脂
炒至肉变色后，加入一勺生抽，半勺老抽，一块豆腐乳（碾碎）与一勺腐乳汁的混合物，继续翻炒
继续翻炒至汁水很少时，加开水没过排骨，放入一个八角、两片香叶、十几粒花椒（我用调料包封起来了，方便捞出~）、一勺冰糖
盖上盖子小火炖30分钟左右，要不时翻动一下防止糊底，等汤汁减少、肉变得软烂时，大火略微收收汁
完成！颜色漂亮吧~
看着就有食欲！
烤肉酱
没故事
就是馋
用料：
一勺蚝油
一勺生抽
两勺可乐
两勺辣椒面
一勺半孜然
一勺半苏子
一勺半芝麻
适量油
做法：
一勺
一勺
两勺
孜然一勺半。打成粉更好
熟白芝麻一勺半
辣椒面两勺（不辣）
苏子一勺半
这么大个勺子。就是外面小摊上两块钱一把的不锈钢勺子。也就是个大概得量。
底下用蘸料油擦擦锡纸，然后铺上土豆片。擦酱料，金针菇，五花肉有油放在土豆片上边，其余的随便放。一碗酱料我都用完了
与下午茶的恋爱时光
对于学生党，上班族，一杯暖暖的下午茶，可以带给下午的自己好心情，也会让自己更投入的工作。与下午茶谈个恋爱吧～
用料：
适量（看自己喜好）普洱
5朵（看自己喜好）菊花
做法：
准备好茶叶，热水冲泡普洱，默念15秒，倒掉。（洗茶）
重新接一杯热水，再把菊花加入，泡一会就okay啦，暖暖瘦身消脂下午茶^_^我身体寒，即使夏天也喜欢喝热的东西，喜欢喝凉的提前泡好一会就凉啦
什锦蔬菜沙拉
用料：
什锦蔬菜
美奶滋沙拉酱
做法：
各式什锦蔬菜。根茎类蔬菜和豆类比如土豆胡萝卜豌豆，请切丁抄熟备用。注意：一定要沥干水分，否则水水的沙拉不好吃
将1和美奶滋沙拉酱混合。再加适量盐和胡椒粉调味
孜然辣椒炒肉
用料：
青辣椒
猪肉
孜然粉
胡椒粉
酱油
蚝油
做法：
猪肉切片用酱油，孜然粉抓一抓
蚝油，盐兑点水，一点点水，拌成稠汁备用
油烧热，扔葱姜蒜爆锅，放入肉片大火爆炒一会
加入辣椒丁，继续翻炒
小火倒入蚝油汁，关火
翻均匀，即可出锅
木瓜炖雪蛤
雪哈作为养生补品广为人知，养阴润肺、健脑益智、平肝养胃。
用料：
1只木瓜
1只雪哈
10g冰糖
5g枸杞子
适量水
做法：
你见过雪哈吗？这就是雪哈干，看上去像青蛙，闻起来像鱼干味。
第一天，将雪哈干浸泡在水中，放几片生姜。浸泡24小时。
第二天浸泡的雪哈肚子鼓起，这样可以破肚子了。
肚子中黑子两边有两片白色挖出来了，其余都扔掉。
挖出来的两片。2只13g。
取出后放入水中，再放几片生姜，浸泡24小时。
24小时后雪哈发起耒了，有点像发白木耳一样，一朵朵，软软的，无腥味。
沥干水份，一小碗，170克。2只的量。
将发好的雪哈倒入陶瓷盅，加枸杞子，1片生姜，加水抹过雪蛤，放在高压锅中蒸，冒气转小火蒸7分钟。
将木瓜洗净，在三分之一处切开，将籽去掉，放入己蒸好的雪哈(放一半的量就够了)，加冰糖10g。
盖上木瓜盖，用牙签固定，放入大碗中，再放入大锅中隔水蒸10一15分钟(水开转中小火)。将木瓜的香甜味融入到雪蛤中。
开锅，走起。香甜可口，入口即化。
养生甜品。
家庭版麻辣烫（麻辣粉）
超级简单！一看就会哦～（无牛奶版）
用料：
5勺干辣面
1勺孜然粉
1勺（可不放）烧烤料
1.5勺花椒面
4勺熟芝麻
2勺花生碎
4瓣蒜沫
1勺鸡精
3勺味极鲜
适量葱花
 2勺盐
1勺白糖
适量宽粉
适量青菜（空心菜、油麦菜、笋尖等）
适量土豆片
适量豆腐皮
适量各种喜欢的食材
100ml菜籽油
做法：
碗中放入辣椒面、花椒面、孜然粉、烧烤料（没有可以不放）、蒜沫、芝麻（一半）、葱花（一半）。
将菜籽油到入锅中加热至九成热，然后倒入第一步放好料的碗中（此处最好边到边搅拌受热均匀，或者迅速倒完后搅拌均匀）。
准备一个盛麻辣烫的大碗或汤盆，放准备好的味极鲜、鸡精、盐、花生碎、白糖、和第二步油泼好的料备用。
锅中倒入清水放入一勺盐水开后下入喜欢的食材，食材煮熟后捞到第三步准备好的盆中并倒入适量的煮菜汤，搅匀。
最后撒上剩余的芝麻和葱花。
油豆腐炒黄豆芽
这道黄豆芽炒油豆腐清热利湿、滋润肌肤，还养气补血，更重要的是做起来只需10分钟，不需要任何厨房技巧，赶紧跟着我试试吧。
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用料：
100克黄豆芽
200克油豆腐
1汤匙生抽
1茶匙盐
1茶匙糖
做法：
将豆芽去根
油豆腐对半切开
将豆芽倒入热好油的锅中翻炒片刻后，倒入油豆腐翻炒
再倒入生抽，糖翻炒均匀
接着向锅内倒入少量热水
倒入盐翻炒均匀
醇香脆嫩的油豆腐炒黄豆芽完成啦
北鼎蒸炖锅食谱：马蹄笋剁椒蒜蓉蒸鸡翅
用料：
三颗马蹄笋
500g鸡翅中
50g蒜蓉
30g剁椒
两茶匙料酒
两茶匙耗油
三茶匙蒸鱼豉油
半茶匙老抽
10g盐
10g糖
适量葱花
做法：
马蹄笋去皮洗净切丝备用。
鸡翅中泡出血水后洗净对半切开或剪开。
加入除葱花以外的调料将鸡翅中抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制两个小时。
笋丝焯水，去除酸涩味。
水开后加入少量盐，煮三分钟左右，笋丝稍许变软后捞出沥水。
笋丝铺在盘底，上面均匀铺上腌制好的鸡翅。
北鼎蒸炖锅设置时间35分钟，五分钟上汽后放入鸡翅即可。
出锅后装饰上葱花。
猪大油版传统桃酥
这款桃酥用的不是植物油，而是传统桃酥中会用到的猪大油。喜欢的人会很爱，受不了猪大油的烘友可以绕行了哈！

从健康层面考量的话猪大油是一种比较适合人体需要的动物脂肪油，偶尔吃一点作为平时单一植物油的搭配其实是很健康的！

在参考众多的桃酥配方中，要特别感谢对我帮助最大的“深山养蜂农”的配方！
用料：
240克猪大油
160克砂糖
6个鸡蛋黄
340克中筋面粉
2克盐
60克玉米淀粉
4克小苏打
6克泡打粉
爱芭烤箱180度 中层 烘烤20分钟
做法：
在打蛋盆中称入240g猪大油。猪大油要室温软化的状态，才能成功打发，如果是从冰箱里面刚刚拿出来需要在微波炉里面用解冻档微波一分钟。
称出160g砂糖。
我喜欢直接在面粉筛里面称出所有的粉类，然后一次过筛，均匀方便干净又省力。340g中筋面粉（就是包饺子蒸馒头用的普通面粉）60g玉米淀粉 4g小苏打 6g泡打粉 2g盐
分离6个鸡蛋的蛋黄和蛋清。这个配方只需要蛋黄，蛋清可以拿去炒菜了。或者也可以再去做一个白天使蛋糕或者蛋白糖。
先将猪大油打发。像我一样的懒癌患者们可以使用手持电动搅拌器。其实这个配方不用任何电动设备，光靠普通的打蛋笼也是完全可行的，就是比较考验臂力！
加入细砂糖，搅拌均匀，进一步打发。
分批次一个一个加入6个蛋黄，每次加入后搅打均匀后再加入下一个蛋黄。
筛入刚才称好的所有的粉类。
我会用电动搅拌器在不打开开关的状态下先把粉类上下翻拌一下，一直到没有干粉会飞溅出来以后再打开最低档搅打均匀。注意材料混合均匀就好了，不要搅打过头，否则面粉出筋会影响口感的。
用电动搅拌器搅打之后的面团会是很碎的小颗粒，用刮刀将面团挤压整理成一个大面团。这时候预热烤箱到180度。
下面建议用冰淇淋勺子挖出大小比较匀称的球形。如果想要每个小面团精准称重的话也可以，建议每个面团重量25-30g。
将每个小面团用手揉搓成飞碟状。再用手按压扁平，调整到厚度一致的圆片状。
在每一个圆片的中心用小拇指按压出来一个凹陷。（如果没有这个凹陷，桃酥在烘烤过程中中间会凸起，形状会中间厚四周薄，不太美观，而且上面的芝麻也更容易滑落下来的）
每个面饼上面刷上一层薄薄的蛋液，然后迅速撒上芝麻。
进入180度的烤箱烘烤20分钟左右，到了20分钟如果颜色还是太白的话可以移至烤箱上层继续烘烤3-5分钟。观察上色，不要烤的太糊了。
拿出烤箱之后不要着急移动桃酥，否则会很轻易变形碎裂，因为这时的桃酥里面还有大量热气，质地很软。等烤盘彻底放凉以后，桃酥会从软变硬，那时候移动更不容易碎裂。
白玉刀豆
用料：
刀豆
鸡胸
蒜蓉辣酱
剁椒
木耳
做法：
鸡胸肉切丁，加水淀粉，蛋清，白胡椒粉，盐腌制
刀豆切片，木耳泡发撕成一口大小
炒鸡丁至变色
另起锅小火炒香蒜蓉辣酱后下刀豆
翻炒至刀豆8成熟倒入木耳，鸡丁，调入剁椒
翻炒均匀出锅
斑马纹南瓜大米发糕
做了好多次斑马纹戚风蛋糕都很成功，斑马纹大米发糕就是我根据斑马纹戚风蛋糕的思路来做的。
用料：
400克大米
50克细砂糖
30克可可粉
5克酵母粉
300克南瓜
2个鸡蛋
做法：
泡过4小时左右的大米和其余所有食材放进破壁机，选用果蔬键打成米糊
这是破壁后的南瓜米糊，已经完美融合成一体了
分成两份，一份原色米糊，一份巧克力色米糊，如图交替着倒入8寸蛋糕模具的中心位置
用筷子从外往里，再从里往外画出纹路
放进蒸烤箱， 选用纯蒸功能100度，蒸45分钟
出炉后的斑马纹南瓜大米发糕
切块后的斑马纹南瓜大米发糕😄
组织完好的斑马纹南瓜大米发糕😊
咬了一口的斑马纹南瓜大米发糕😂
金华火腿炒芦笋
春天的味道
用料：
10片火腿
15根芦笋
切丝姜
切片蒜
少许葱
做法：
芦笋斜切，头去掉，金华火腿切薄片。芦笋过水，备用。
葱姜蒜炝锅，放火腿，翻炒出香味，加水。
炖5分钟左右，把火腿的盐都煮出来，汤汁很香，放入抄过水的芦笋，翻炒一分钟，加入少许味极鲜，出锅。
盛盘
应节菜谱---烧猪肉
今年比较特殊，不鼓励扫墓，但是家里还是要贡祖的，现在二师兄的身价真不是一般的高，外面卖的不多，即便有也要80元一斤，家里有烤箱，前几年也做过一次，家人都比较喜欢，所以还是买了3斤猪腩肉，切头尾，拿中间两斤来烤。功夫不多，还是比较省事。大家做起来吧，期待你们的作品。
用料：
1000克猪腩肉
5片姜
2棵葱
1包五香粉
4瓣蒜
1勺生抽
5克白糖
2勺料酒
2克小苏打
做法：
猪肉洗干净，另起一锅水，加入姜，葱煮5-10分钟，肉7成熟即可。
把煮好的肉捞出来，用叉在猪皮上戳，戳的洞越多，烤出来的皮越脆。
准备腌制材料。皮向下，肉横切几刀准备涂味料。
如图涂料时避开猪皮。
涂料后肉皮向上，抹干水放少量盐静至5分钟
看到表面有水分说明盐已吸收。
水份抹干，下苏打粉。只要少量，不要太多，否则成品出来味道苦涩。
如图均匀涂抹。
放冷藏一夜风干。
次日拿出来回温。
用锡纸包好露出皮的部分。
烤箱230度预热10分钟，猪肉放中层，只需要上火230度（视烤箱最高温度）60分钟。
烤至50分钟才看到皮开始起泡。
锡纸包得不太好，有点漏油，所以用碟接油。
最后10分钟要密切注意，不要皮烤糊了。
烤好拿出来贡祖时拍的。比市场卖的80元一斤的烧肉要好看哦。
双笋奇缘
好美的一道菜嘤( ´ ▽ ` )ﾉ
有种冰雪奇缘画风的感觉

正是吃春笋的好时节
莴笋又一直是我爱的

保留了食材本身的味道
没有调料与葱姜
淡雅却弥足珍贵……
用料：
春笋
莴笋
橄榄油
盐
做法：
春笋，莴笋切片
热橄榄油，加入双笋翻炒后加盐
发面烧饼
哥现在也是被厨友们推着走啊，应大家要求，今晚重新烙了一堆饼，拍了步骤图。是不是写得有点啰嗦啊，欢迎大家提问。
这次是用平底锅烙饼，也可以用电饼铛感觉更方便快手。不论哪种锅，烙饼时都可以在锅里撒一点水再盖上盖子避免干硬。注意别把水撒在饼上。
用料：
800g面粉
420g水
8g酵母粉
做法：
盆里放面粉，水和酵母粉。我这次用牛奶和面，如果用牛奶和面，牛奶的用量需要酌情增加。
用厨师机或面包机和面，十分钟即可。如果手工揉面，也只要要揉十分钟。
揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜或者盖子，放到温暖的地方发酵到原来两倍大。我是放在烤箱里用发酵功能，38度发酵一小时二十分钟完成的。
面团拿出来再反复揉一会儿，揉成团。
用刀切成十等份。我是估计着切的，差不多就行。
取其中一份，揉成团。
用擀面杖擀成饼。
擀成一厘米左右厚度的圆饼即可。
平底锅烧热，把饼放进去，中小火。
盖上盖子。烙饼一定要盖着盖子，否则饼会太干太硬。另外也可以在锅里撒一些水，避免干硬。
我的锅可以同时放三个饼。
等一面金黄时，翻个烙另外一面。
感觉饼里面有空气鼓起来，用手摁下去可以弹起来就差不多熟了。
汪曾祺的江南拌菠菜
“拌荠菜、拌菠菜。荠菜焯熟，切碎，香干切米粒大，与荠菜同拌，在盘中用手抟成宝塔状。塔顶放泡好的海米，上堆姜米、蒜米。好酱油、醋、香油放在茶杯内，荠菜上桌后，浇在顶上，将荠菜推倒，拌匀，即可下箸。佐酒甚妙。没有荠菜的季节，可用嫩菠菜以同法制。这样做的拌菠菜比北京用芝麻酱拌的要好吃得多。”
          ——汪曾祺《老味道·做饭》
用料：
菠菜，海米
香干，蒜，姜
做法：
准备原料。开水锅加盐加油，下菠菜汆烫10秒捞出过凉切细。香干切碎。姜蒜切末。
三合油：刺身酱油+香醋+香油搅拌均匀，拌菜、拌面、蘸水，大江南北通用。
菠菜末混合香干末，堆成形状，撒上姜末蒜末，浇三合油。
新鲜的好海米不用泡洗。放在顶上，吃时拌匀。
蒸蛋糕
⚠️这是一个六寸的蛋糕模
用料：
3个鸡蛋🥚
80克低筋面粉
60克白砂糖
40克牛奶
20克植物油/软化后黄油
几滴香草精
几滴柠檬精
几滴白醋
做法：
先分蛋，把蛋白放冰箱（冬天不用），加点白砂糖到蛋黄打发微微变白（不要过度打发）倒入植物油（融化后黄油），打发乳化均匀。
筛入面粉，牛奶🥛40克（我是奶粉冲泡成牛奶，如果是买的牛奶建议加至微热微温），搅拌均匀
加几滴白醋帮助打发蛋白至微微发泡。
分几次加入糖，打发至中性或偏干性发泡（途中加入香草精和柠檬精几滴）（倒扣盆不倒，插牙签或筷子🥢不倒，打蛋器上有尖勾微微立起）
蛋白霜分几次加入面糊，搅拌均匀。
（提前蒸锅烧水）搅拌均匀倒入模具中。
模具刷油，盖上保鲜膜（没有插孔）
水烧开后，中小🔥火蒸40分钟。（最好不要去揭盖）
蒸好出锅倒扣晾凉。
蛋糕出炉
奶香奶香的味道
模具要刷油，不然蛋糕不好倒扣出来。
蓬松软糯，口感不会太干。😜
巧克力慕斯（无吉利丁版本）
不用吉利丁，完全靠打发蛋白形成慕斯的绵密口感，浓郁的巧克力味道，分享给喜爱醇厚口感的你～
用料：
75g黑巧克力
3个蛋白
20g糖
几滴柠檬汁
做法：
黑巧克力隔水融化备用。
蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入白砂糖打发至硬性发泡。
将打发的蛋白取三分之一，拌入巧克力溶液，完全混合后再加入剩下的蛋白，翻拌均匀。
装入你喜欢的任意器皿，进冰箱冷藏两个小时即可食用。
梦幻治愈甜点 法式香草舒芙蕾
舒芙蕾也被称作蛋奶酥，是一种源自法国的甜点。这是一道温热的甜点，必须趁热食用，因为一旦从烤箱取出，蓬松的蛋糕体便会慢慢塌陷，虽然美丽却稍纵即逝，所以不能提前制作。舒芙蕾美味的关键在于轻盈绵密湿润的口感，因此面糊中各种材料的比列和面糊状态非常重要。由于鸡蛋的用量比较大，因此一定要选择品质良好新鲜的鸡蛋，不然会有蛋腥味。这个配方和制作方法是在学校实习课上用到的，虽然制作过程有点复杂，但是它是我吃过最好的舒芙蕾，最能治愈人心的甜点。现在我就把这道梦幻甜点的制作方法分享给大家，希望也能治愈到你们。
用料：
100g黄油
100g低筋面粉
500g牛奶
半根香草荚
100g全蛋
120g蛋黄
240g蛋清
140g细砂糖
做法：
用刷子在舒芙蕾模具里刷上一层薄薄的软化黄油，然后撒入细砂糖，转动模具，使细砂糖均匀地粘附在模具内壁，倒出多余的细砂糖。（这样做的目的使为了能让舒芙蕾在烘烤的过程中顺利漂亮地膨胀起来）
在锅里加入牛奶和香草荚，加热至快要沸腾的状态待用。
黄油软化，加入面粉，用打蛋器搅拌均匀。
将适量的热牛奶倒入黄油和面粉的混合物中，搅拌成光滑的面糊。
将面糊倒回牛奶锅中，一边加热一边搅拌，到面糊变得粘稠厚重为止，关火。
将打散的全蛋和蛋黄混合液，分2-3次加入面糊中，搅拌至均匀顺滑。
分次加入细砂糖将蛋清打发至光泽细腻比较柔软的状态。
将一部分蛋白霜加入面糊，用打蛋器快速搅拌，然后加入剩下的蛋白霜，换成刮板翻拌至光泽稍微具有流动感的状态。
用裱花袋将面糊挤入模具内，用抹刀将表面抹平，用大拇指转圈清理模具内壁。这样烤出来的舒芙蕾能够漂亮地垂直膨胀起来。
200℃，大约烤15分钟。（烘烤的时间根据模具的大小变化）
最后撒上糖粉，搭配树莓酱和无糖奶油开吃吧。
树莓酱的做法也附上吧
冷冻树莓…400g
细砂糖…100g
柠檬汁…适量
将所有材料加热至沸腾就可以了。
江西艾米果(自创)
又是清明祭，艾草疯长，同事采来送我，吃过艾米果，但从未做过，今天尝试做下
用料：
500g艾叶
500g糯米粉
400g粘米粉
少量小苏打
适量黑芝麻
少量白糖
做法：
艾叶摘去老根，洗净晾干，水烧开，放少量小苏打，放艾叶，煮至艾叶变软，一碾就碎。
关火，盛出艾叶，艾叶水备用，糯米粉和粘米粉及少量糖混合，将艾叶趁热放入，并活成团。
活面团时注意软硬度，软了加粉，干了加少量艾叶水。
活成面团后多揉，揉匀来。
面团揉匀后，揪成剂子。
压扁，放入芝麻馅，团成团。
团成小团后用磨具压成自己想要的花纹图案，也可不用磨具。
烧水，水开后放入蒸笼蒸15分钟出锅，放凉更好吃。
黄冰糖柠檬膏
用料：
3个柠檬
700克黄冰糖
做法：
柠檬三个
用盐巴搓洗柠檬表面
黄冰糖尽量弄碎点。
教大家一个小窍门，如果冰糖比较大，放微波炉转2分钟，拿出来非常容易敲碎
柠檬头尾切掉不要。不然会比较苦影响口感
柠檬切片
柠檬片去籽
底部铺一层冰糖
铺上一层柠檬片
再加一层冰糖
重复步骤，看满满一锅
隔水炖12个小时
这个是4个小时状态，金黄很漂亮
8个小时的状态，颜色已经比较深了
熬12个小时，汤汁还是稀的，放冰箱冷藏后就很浓稠
一天来一杯，感冒都不找你😄
健脾祛湿营养汤
去年我爸做完放疗之后，现在我妈经常煲这个汤，健脾祛湿增强免疫力，效果不错的，在我妈的精心照料之下，现在我爸各方面恢复的很好，我小孩脾胃差，容易有湿气，也容易生病，吃药不如食疗，现在基本每周喝一到两次这个汤
用料：
10克茯苓
一小把薏米
十几颗莲子
一片老陈皮
一只木瓜
500克猪尾骨
3-5瓣蒜头
做法：
洗净薏米莲子入锅小火翻炒，炒至薏米微黄
猪骨冷水入锅去血水，去血水后的猪骨用冷水再清洗一次，后加水放薏米莲子茯苓陈皮蒜头进去煲
木瓜去皮切小块，煲汤不要买熟透的木瓜
猪骨汤煲四十分钟左右再加木瓜进去煲半小时加盐后再煲五分钟关火
香肠炒花生芽
以前听广东的网友讲过花生芽可以吃，但是因为没吃过所以也没有去尝试。去年过年在南昌的饭店看到有这个菜就点了一次，觉得挺新奇的。但是市场上没见到有卖，所以尝试着自己做。
用料：
花生芽
一点点配色胡萝卜
小葱（家里没有韭菜，所以用小葱代替了，个人觉得韭菜更好）
香肠
菜籽油
盐
鲁花酱香酱油
蒜粒
做法：
准备好花生芽
炒锅放入菜籽油烧热放蒜粒香肠炒香，然后倒入花生芽胡萝卜翻炒，加入鲁花酱香酱油继续翻炒，盖上锅盖烧一会（根据锅里水量调整火候，我是花生芽下锅后，锅里还有些水份），开盖，加盐炒匀。中间过程没有拍。
完成。我觉得花生芽很好吃，可能因为我不挑食。
豆沙大理石吐司
配方为一个450g吐司模具用量

#天凉好开酥
每次做这款大理石吐司，对状态的把握要求是比较高的，也经常会被问为什么他们做的都长不高，我自己也遇上过同样的问题，所以稍微总结了一点经验。
1⃣️面团的发酵状态要控制好，因为我们需要将面团重复擀开再折叠，如果发酵，面团内就会充盈气体，形成海绵体，那样的状态下面筋脆弱，容易断筋，断筋的吐司长不高，所以才要将揉好的面团冷冻，连松弛也是冷冻，室温高的时候不要做。为的就是控制面团不让它发酵，保持良好的延展性
2⃣️擀开面团的时候不要用蛮力，要顺着面筋的走势给它适应的时间，所以松弛要充分，你觉得面团擀不开，一擀开就回缩很厉害，那就再多冷冻松弛一会
3⃣️擀开多长要根据面团的状态来，我能擀得很长是因为刚打好的面团出膜是有韧性不易破的，那是介于扩展阶段和完全阶段之间的一个状态，出膜太厚或太薄，都长不高，太厚了擀不开，太薄了容易断。如果擀开以后看到面团出现明显的断层，就要注意温柔一点对待你的面团了，多松弛一下再重复操作。
4⃣️最后编辫子的时候不要看着我的食谱擀那么长，你也跟着一定擀那么长，面团状态不佳的时候你宁可短一点也别去用蛮力破坏你的面筋，编好的辫子切面应该是光滑的，如果坑坑洼洼厚薄不一，不用想，这样的吐司是长不高的  
5⃣️最后总结一句，室温低、面筋到位、多松弛、温柔操作
用料：
220克高筋面粉
55克低筋面粉
4克盐
40克鸡蛋
25克糖
5克酵母
15克炼乳
135-138克牛奶
20克黄油
180克裹入豆沙
做法：
将面团除黄油以外的材料揉至能拉出厚膜的扩展阶段，再加入黄油揉至完全阶段，能拉出薄而有韧性不易破的膜
揉好的面团拍扁，装入保鲜袋内，放入冰箱冷冻一小时左右
面团冷冻期间我们将豆沙装入小号的保鲜袋中，擀薄至长宽约20厘米，冷藏备用
取出冷冻好的面团，擀成长方形为豆沙的两倍大，要注意撒粉防粘
然后将豆沙放至面团中间
用面团将豆沙包裹住
进行第一次纵向擀开，这一次可以稍微擀长一点
然后将面团分成三等份，上面的往下折
下面的面团往上折，完成第一次三折后。面团装入保鲜袋放入冰箱冷冻10分钟左右进行松弛
取出松弛好的面团进行第二次擀开
第二次我们将面团折成四层。
所以将面团大致分为8等份，1/8的面团向下折
剩余的部分向上折
再将面团对折，完成一次四折
继续装入保鲜袋内冷冻松弛
松弛好的面团取出擀开
长度约为40厘米
宽度大约为12厘米
用锋利的小刀将面团平均切割成8条，每两条为一组，切面朝上
将四组面团的顶部大致压好
然后1压2
3压2
3压4

再重复以上步骤变成四股辫
大家要注意编织的顺序都是按照从左到右数起
然后将编好的面团翻转过来，两头往中间折
再翻转过来
装入模具
在温度36-37，湿度75%的环境下发酵至九分满
普通家用烤箱预热至180度，下层烘烤45分钟左右，中途加盖锡纸，防止上色过深
这里用到的是风炉，预热至150度烘烤25分钟，转135度烘烤12分钟即可，全程无需加盖锡纸
卤牛肉有多少种吃法
昨天花了一天的时间炖了一锅卤牛肉 因为家里人少 要在几天之内吃完它 看看有多少种吃法呀 欢迎给我些建议 卤牛肉的同时我还放了鸡爪 泡了鸡蛋 也算是资源充分利用啦
用料：
1000克牛腱
半碗酱油
2根小葱
5片姜
2大料
1块桂皮
3片香叶
1克茴香
适量盐
8个鸡蛋
8只鸡爪
做法：
牛肉泡水2到3小时 和调料一起下锅煮2小时 鸡爪在锅里煮一小时就可以 然后放入煮好的鸡蛋 泡一夜入味 完成✅是不是很简单😁
第二天中午吃的牛肉面 加青椒香菜还可以做肉夹馍 🥙没有馍 只剩一个馒头随便加了 吃了 忘记拍照了
这是第一天晚上切了一小块 还没太入味 有些松散 但是很软烂
淡奶油吐司
一大盒的淡奶油开了之后要尽快的消耗掉，我用淡奶油取代黄油，爆发力更强 ，味道也是更好了 。
用料：
80克奶油
1个敲壳后约50克鸡蛋
50克水
260克高筋粉
2.5克酵母
30克糖
2克盐
做法：
1、除盐之外所有材料入主锅，时间1分钟速度2揉成团
2、成团后启动揉面健6分钟，出厚膜。
加入盐，揉面健4分钟。
揉好的面团应该是这样，能撑出手套膜。
分成三份，大概158克一份。
擀成牛舌状
卷起
三份面团依次卷好。
按箭头方向在次擀卷。
第二次的擀卷长些
左边两个是第一次擀卷的，右边一个是第二次擀卷的。
三个卷好之后放入吐司模。
烤箱放了一盆水，发到10分满。
预热烤箱,150度烤50分钟。这个天时地利人和的的一个吐司，爆到20厘米高。
猪肝酱
用料：
克猪肝
个洋葱
克盐
勺生抽
勺料酒或红酒
耗油
小葱
克糖
片姜
油
做法：
洋葱，葱，猪肝放入搅拌机搅碎
搅拌后肝泥进行炒，放入所有调料即可
吐司布丁
吐司逆天了！这样的吐司好吃的一勺接着一勺！🍮
你没看错，这个是用吐司做的布丁！
减肥的宝宝们吃了也不怕！
因为不加一滴油和糖👏比蛋糕好吃百倍哦！
做法超简单哒~
用料：
2片吐司
180毫升牛奶
2个鸡蛋
一勺面粉
适量葡萄干
做法：
吐司切成小块，放入碗中备用
鸡蛋2个打入另一个碗中，加入180ml的纯牛奶，1勺面粉，搅拌均匀无颗粒状
调好的面糊均匀倒入吐司中，撒上适量的葡萄干！
烤箱预热180度预热5分钟，然后放入烤箱上下火180度烤30分钟即可
烤鸡胸贝果三明治【北鼎烤箱食谱】
用料：
鸡胸
橄榄油
柠檬汁
第戎芥末酱
蜂蜜
黑胡椒
盐
贝果
黄瓜
鸡蛋
做法：
准备好材料~这里橄榄油忘记放上去啦~
鸡胸解冻后用厨房纸巾吸干水分（如果鸡胸比较厚，就片成2-3片），撒上少许盐和黑胡椒，用手在两面抹匀；
将鸡胸和第戎芥末酱、蜂蜜、柠檬汁放入保鲜袋，挤压拌匀，加入橄榄油，橄榄油可以包裹住鸡胸，烤的时候就不用放油啦；
将保鲜袋包好的鸡胸冷藏半小时以上，隔夜最好；
烤箱上下烤模式，预热215度，放在中层烤20分钟（根据鸡胸的量加减时间），中途可以翻一次面；
烤鸡胸的时候，准备三明治的配料，我煎了一个鸡蛋，切了几片黄瓜，把做好的芝麻贝果对半切开；
烤好的鸡胸鲜嫩多汁，夹在三明治里，一定要趁热吃哦！
趁热的时候最好吃！
夹在一起超满足~
粤式炒河粉
河粉吃法可煮汤或炒吃，随意按喜欢加入配料烹炒，如用肉、海鲜或鸡蛋等作主料的炒吃。不放肉的称作炒斋河，一般炒河粉少不了配蒜头、香葱、韭黄、银芽（豆芽菜）等材料。粤式吃法经典的“炒牛河”即加入牛肉和配料炒吃。
用料：
500g河粉
75g瘦肉片（或牛肉）
100g鲜虾仁（或鸡蛋）
100g韭黄（或绿豆芽）
4-5瓣蒜头
50g香葱
适量蒜苗或芹菜（可忽略）
酱汁:
2汤匙蠔油
1汤匙生抽
1茶匙盐
1茶匙鸡汁（或鸡粉）
1茶匙砂糖
少许胡椒粉
做法：
备好各种食材，将肉片用少许盐，生抽、糖、生粉、生油拌均匀腌渍约10分钟，虾仁用少许盐、胡椒粉、生粉、生油拌均匀腌渍约10分钟；韭黄、香葱、蒜苗、芹菜等摘洗干净切段备用；酱汁备好；
热锅落油将肉和虾仁炒熟装碟备用；
锅要烧大热将蒜头（切粒）、香葱白、蒜苗快手拌炒；
闻到葱、蒜香味即将调好的酱料倒入；
先落入河粉；
然后把韭黄、芹菜、剩余的香葱和炒熟的肉和虾仁等落入；
将所有材料快速翻拌炒均匀约1分钟，即可熄火。
装碟即可享用。
莴苣炒香菇木耳
低卡路里蔬菜混烧
用料：
两根莴苣
一小碗木耳
五个香菇
两勺老抽
两小勺盐
两根辣椒
五瓣大蒜
一小段根大葱
做法：
莴苣把叶子去掉，把皮切掉。
木耳撕成小块，香菇切成小瓣，莴苣切成片，辣椒切成断，大蒜切小片
倒入老抽和盐巴
倒入少量白开水混合，待用。（这样做可以充分炒匀入味，不怕一碗菜咸淡不一）
热油锅放入蒜和辣椒大葱翻炒数秒
倒入蔬菜，继续翻炒
当莴苣开始变透明时
淋在蔬菜里，翻炒上色入味。
出锅，开吃，香喷喷
美味吮指鸡爪
用料：
20个（约两斤）鸡爪
两个八角
一个桂皮
一小块姜片
4片香叶
适量（喜欢甜的就多放）冰糖
4勺（吃饭的小勺）生抽
1勺老抽
4瓣大蒜
适量料酒
可放可不放（重口放的放一点点就行了）盐
适量（根据自己的口味）干辣椒
做法：
将配料准备好，姜蒜切片，辣椒干切断。
洗净桂皮八角香叶。
冷水烧开放入鸡爪，再次烧开后撇掉表面白色浮沫，捞起鸡爪冲洗干净。
开火，加入少量油，加入葱姜蒜干辣椒
放入鸡爪
加入料酒、生抽、老抽、冰糖，加冷水和鸡爪一平
大火烧开后转小火盖盖子慢炖一个小时左右，（喜欢特别烂糊的就再炖半个小时，硬点的就只炖半个小时就行了，感觉快好了最后就大火收汁）期间注意掀盖看看不要让锅干了！！！等待成品吧🤟
完成！装盘！撒点葱花点饰一下，等着被夸吧🌝🌝
美味🥂
大排档味的湿炒牛河
去过的地方 吃过的饭 记住的味道
用料：
200克干牛河
2个鸡蛋
1把豆芽
100克牛肉丝
6瓣大蒜
1根青蒜
3勺生抽
2勺沙茶酱
1勺蚝油
3棵菜心
1碗水淀粉
3根小葱
少许盐
做法：
河粉泡软 煮2分钟 沥水 去掉米粉成光滑的
牛肉 生抽 淀粉 蒜片 食用油 腌2小时
鸡蛋加一点小葱末 加盐 拌匀 炒熟
蒜拍碎  爆香 炒菜心断生
择豆芽特别能顺心
河粉和豆芽 剩下的小葱段一起下锅 筷子翻炒到豆芽断生 加鸡蛋 加生抽 出盘 

炒牛肉 断生 加沙茶酱翻炒 倒入菜心  青蒜段 翻炒几下 水淀粉勾芡  浇在牛河上

做杯奶茶 切个叉烧肉 蒸几个虾饺水晶糕 好像又去了广东
儿童营养均衡饺
用料：
猪肉
白菜
木耳
胡萝卜
#配料#
姜
葱
#调料#
油
盐
酱油
可不加鸡精
做法：
猪肉选带一些肥肉的部分，吃起来更香
木耳泡发，切碎
胡萝卜刨皮切碎
白菜先焯水，沥干多余的水在切碎（先焯水在切是比较方便沥水）
加入切碎的配料
与调料拌匀
包起来
完工
紫番薯淮山雪耳糖水
滋润，清肠胃的靓糖水！
用料：
3条紫番薯
一朵雪耳
半斤新鲜淮山
3片姜片
适量冰糖
做法：
很简单的，将所有材料洗干净，一起放到锅里煮，如果想雪耳效果更好就先将雪耳用慢火先煲半个小时吧，再把所有材料一起放进去，再煲20分钟就可以放糖了，这个糖水简单又好吃，是我的最爱
山药猪尾汤
用料：
1根猪尾
1根山药
少许盐
少许香菜或香芹
可下可不下味精
做法：
猪尾洗净，山药切块，香菜摘好备用
猪尾过下滚水，捞起。放入凉水中大火煮，滚后中火煮。煲时间长短随意！熟就好！以筷子能插穿肉为准。最后下山药一起煮。
最后下盐盛入大碗加香菜。