xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
绿绿的青菜油渣包
每次熬猪油留下的猪油渣我都会包油渣青菜包，它是家人的最爱 超级美味！面皮宣软 青菜碧绿 油渣香哒哒的 一口气可以吃掉好几个！方子约16个的量。
用料：
500克面粉
255克清水
5克酵母
5克白砂糖
40克馅料 泡发好香菇
40克粉丝
约450克焯水后的青菜
10克姜末
5克香葱
20克纯淡干虾米
100克油渣
4克盐
3克白砂糖 馅料
15克色拉油
10克芝麻油
5克熟白芝麻
1克白胡椒粉
做法：
准备好所有材料。干香菇提前泡发好 切小丁。姜切末。虾米泡发。青菜洗好，锅里水烧开，加少许盐和几滴油 把青菜下锅焯水一分钟，变软捞出过凉 保持碧绿。再把青菜切碎，粉丝泡软切碎！
起锅倒油，把姜末下锅爆香 再加入虾米和虾皮炒香，最后加香菇下锅炒出水份，加少许盐和糖调味！
关火，把粉丝倒入锅里拌匀，装入大碗里。
等凉了再放入青菜 油渣加点香油拌匀 待用！放青菜的时候要把青菜多余的水份挤出来的！
馅料就完成了。
开始制作面团。
面粉和糖加入厨师机桶里，（冬天）用温水把酵母化开 再分次加入面粉中，并用筷子搅拌至絮状。每个面粉吸水率不同，自己可以视情况增减几克水量。
我用的是乔立厨师机，二档揉15分钟拿出来再在案板揉匀 滚圆后发酵至两倍大。
室温20℃ 约50分钟就可以了。自己看状态。发酵好的面团，体积两倍大，用手指戳一个洞不回缩 不塌陷 里面蜂窝拉丝状。
发酵好的面团，再揉个十分钟左右把气排干净做出来的包子才光滑。分成大小均匀的剂子，擀成四周薄中间后的面皮。全程操作案板适当撒干粉 防止粘黏。擀好的面皮上要盖上保鲜膜或者布防止面皮风干开裂不好包了。
首先将面皮放左手上，馅料放入到面皮中间，切记不要将馅料沾到面皮外缘，有油就不容易粘合了。左手托着面皮，右手拇指和食指捏合成一个褶子。紧接着捏第二个褶子。褶子越宽褶子数则越少，相反则越多。如果馅料包的比较多，用左手拇指按压下，再捏合。再将第一个和第二个褶子同时捏合紧。捏合到收口时，将面皮的边缘都捏合拢。到最后，将右拇指和食指的面皮与第一个褶子捏合就成功了。
蒸锅加入适量的水，笼屉刷油，码放包子 盖上锅盖二次发酵20分钟左右，比原来体积大一圈就可以了。冬天可以把蒸锅加些温水可促进发酵。
发酵好的包子很轻盈。盖上锅盖大火烧上气计时8分钟。关火，出笼。如果你不自信那关火在焖两三分钟。我是直接出锅也不会塌陷回缩哦。青菜唔时间长会发黄的。
弹性十足的青菜包出锅啦！咬一口～哇宣软，馅好香能吃到大油渣还有虾米和芝麻香！绝对胜过酒店的包子哦😊！
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超详细阿胶糕自制视频零失误
养颜美容、补血补气的圣品。它的功效主要有：1、滋阴补血，均可配用阿胶，以滋阴补血。2、滋阴润燥，用于阴虚心火亢盛、肺虚有热之燥咳、阴血亏虚。3、美容养颜，是滋养美容养颜之佳品。4、养血止血，肺结核咳血，血小板减少性出血等。5、调经安胎，故可养胎、安胎，调治妊娠病
用料：
500克阿胶
1000克黄酒
200克冰糖
500克核桃
500克红枣
250克枸杞
500克黑芝麻
适量玫瑰花瓣
做法：
拆阿胶块 
用黄酒侵泡24小时 可以48小时
我用的是精品阿胶块，所以不需要掰碎

准备好所有辅料
泡好的阿胶加冰糖用小火熬制，中间需要不停搅拌，以免粘锅，阿胶会会越来越浓稠，可以试一下能不能挂旗
挂旗后，就可以加入辅料了
依次下入核桃 大枣 枸杞 黑芝麻，分开下入，每下入一样，都要搅拌均匀才可以下第二样
熬好的阿胶装入模具中，上面铺上一层吸油纸用工具压制定型
这是原味的做法，如果要做玫瑰味的，上下都要撒玫瑰花瓣呦
定型好的阿胶糕，可以试一下拉丝😍
满满的胶原蛋白
上下撒上一层玫瑰花瓣就好啦
等待自然冷却
自然冷却12小时左右就可以切块啦
包糯米纸，阿胶糕是会随着天气变化，软硬度有所不同，所以包上糯米纸以免粘连，吃的时候很方便
包好糯米纸就可以开始装袋啦
最后封口
这就是阿胶糕的一生😘😘
就算完成啦
其实还是很简单的🥰
有什么不懂都可以留言咨询呦
一定细心给你解答
【清甜可人】蜂蜜胡萝卜餐包
参考了台湾面包大师《美味面包巧手做》中的枫糖胡萝卜面包，将枫糖用更易获得的蜂蜜替换，并减少了总体糖量，这样做出的胡萝卜面包非常蓬松柔软却还略带嚼劲，胡萝卜味道浓郁，如果整成圆形做汉堡胚也是很好的。
用料：
#面包面团
400克高筋面粉
240克，擦细丝胡萝卜
40克（约一枚小的）鸡蛋
40克水
35克黄油
30克蜂蜜
20克细砂糖
10克奶粉
8克即发干酵母
4克盐
#表面装饰
适量黄油
适量糖粉
做法：
将胡萝卜擦除240克细丝
将面包面团中所有材料混合
面包面团材料全部混合，
揉到面筋扩展状态即可。一开始可能会湿粘，但是揉到位了就不会了
把揉好的面团整圆，放入温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，约50分钟
面团发酵得差不多的时候以手指沾少量干面粉轻戳面团测试，若戳下的小孔不轻易回弹则到位
轻柔取出发酵好的面团，轻按面团排气
将面团平均分为9份，揉圆，静置约20分钟左右，静置的时候表面盖湿布
取一个静置好的面团，用手掌压平，向内卷成橄榄形状，依次做好9个
整好形状的面包胚表面盖湿布放入温暖潮湿处进行最后发酵，约30分钟，至面包面团2.5倍大
最后发酵至完毕以后，用毛刷在面包表面涂抹蛋液，蛋液未干时在面包表面中间直割一刀，并沿着割口挤一条黄油线，在黄油上撒适量糖粉装饰
放入预热至180°C的烤箱中烤约15-20分钟至表面上色均匀
烤葡式蛋挞
用料：
80克牛奶
2个蛋黄
100克安佳奶油
30克细砂糖
8克吉士粉（或面粉）
做法：
蛋挞皮取出化冻
将淡奶油、牛奶、砂糖放小锅里，小火加热只砂糖融化时离火。
放凉后加入蛋黄，吉士粉搅拌均匀。
将做好的蛋挞水倒入蛋挞皮中，八分满即可。（我用的蛋挞皮稍微小一点，个数比较多）
烤箱220度预热10分钟，烤20-30分钟，蛋挞烤出漂亮的焦斑即可。
牛肉炖土豆番茄胡萝卜
2016.11.6
用料：
2大块牛肉
2个胡萝卜
1个Russet土豆
2个Roma番茄
做法：
全部切块，牛肉焯水，加萝卜土豆，换水后煮到沸腾
全部扔进慢炖锅，高火二至三小时
私房红枣糕
红枣养颜补血，制成糕后口感香甜弹牙
用料：
250红枣
200马蹄粉
200红糖
1100清水
做法：
清水400克，加入马蹄粉调成浆 
红枣剪碎去核，剩下的700克水小火煮20-30分钟后滤去红枣渣。
加入红糖煮融化后，趁热快速倒入调好的马蹄浆中，边倒边搅拌
上锅大火蒸，蒸熟一层再倒一层，蒸到透明就是熟了，喜欢几层倒几层
待彻底凉透才切，凉透口感才弹牙
这是滤出的红枣渣，丢掉实在可惜，我打了点生姜蓉和红枣渣做成姜枣茶，上午拿点冲开水喝，是补阳补血的好东东
圆鼓鼓的鸡蛋灌饼
早餐很喜欢来一个鸡蛋灌饼，之前买过现成的手抓饼早上煎一下，的确是方便，但是实在是太油腻，所以想着自己揉面做饼皮，试过好几种方法，终于总结出一点小经验，可以做出鼓鼓的完美饼皮，用来灌鸡蛋炒鸡赞，所以出一个小菜谱，分享给大家。
用料：
饼皮用料：
200克中筋面粉（小麦粉）
95克水
油酥用料：
45克中筋面粉（小麦粉）
适量调和油（葵花籽油或玉米油都可以，不要用菜籽油，味道太重）
适量盐
1个鸡蛋
做法：
我用的是超市买的风筝小麦粉，菜场里散称的面粉也可以。
面粉里慢慢加入水，少量多次的加，用筷子搅拌成面絮状。
然后揉成不黏手的光滑面团
盖上保鲜膜醒面25～30分钟左右
醒面的同时用来做油酥，适量的食用油倒入面粉里，用筷子搅拌成带点颗粒状的油酥，不要调的太稀。
面团醒好后分成5等份，然后取一个用手压一下，擀面杖擀成饼皮。
擀成差不多大小中间放入油酥，像包包子一样的手法包起来，包的不好看也不要紧，反正最后都要擀成饼的😝
包好后把收口朝下放置，用保鲜膜盖好，继续包剩下的面团。
依次包好后，开始擀饼皮，这里要注意，刚开始擀的时候，里面有空气，会鼓起来，擀到鼓起来的地方就停止，换一个方向擀，多换几次稍微慢点擀，不要把饼皮擀破了漏出油酥，这样会影响煎饼的时候不容易鼓起来，如下图
到有鼓起来的地方就停止，换另外的方向继续擀。
这样的大小
擀成差不多这个厚度，太厚的话，饼皮口感不够好。
擀好的饼皮放在烘焙用的油纸上
一层层叠加放好，全部做好后放入冰箱冷冻，早上起来冰箱里拿出一片，放入不粘锅里直接煎，非常节省早上的时间，下面是煎饼的大概步骤。
不粘锅里放点油（我不喜欢太油，所以油放的不是很多，你们可以根据各自喜好稍加调整）开中小火，把冷冻的饼皮放入，盖上锅盖稍微煎一下，晃动翻面，一会儿你就会看到饼皮中间慢慢鼓起来了。
慢慢膨胀，最喜欢看它鼓起来的样子，圆鼓鼓的。
这个时候就可以加入打散的鸡蛋了（蛋液里加少许盐）
加入蛋液后可以盖上锅盖，过一会儿翻面煎，注意不要煎焦了。
等里面的鸡蛋熟了，就可以发挥你的想象，抹上你喜欢的各种酱料，加入培根和生菜，喜欢什么加什么。
我家有位爱吃肉肉的小朋友，所以配料里加的是培根。
完工✌️早上来这么一份鸡蛋灌饼+一杯热牛奶，小朋友表示很满足🤗
肉末炝炒泡青菜
一菜多吃，拌饭、拌面、包包子…
用料：
肉末
腌青菜
姜末
酱油
干辣椒切小段
做法：
腌青菜切末备用。
锅里热油加干辣椒段炝炒香加入姜末、肉末继续翻炒至出油加少许酱油炒出肉香。
倒入腌青菜末翻炒青菜沾油即可。
清明一传统花纹一一艾糍 🍘
小时候，每到清明节到来前家家户户忙碌做艾糍。
        太想念小时候的味道，问了妈妈的做法，试做过了几次才吾道出，又香又 软硬适中的成品来 ☺
      忘记了做过程拍照了，下次补上哈。
用料：
1千克糯米粉
600克白糖
500克艾糍
适量水
30克花生油
做法：
清理艾叶，洗干净，锅放入水烧开，放入适量食用碱水，放入艾叶。
等待艾叶软烂时把它捞起，放入凉水中冲洗，沥干水分，把艾叶放案板上剁上几刀。
找一个大盆放入糯米，加入白糖，加入 花生油，放入剁好艾叶，加入适量的白开水，（白开水要一点一点放，不要一下放多了，放多了做出来的艾糍会很软烂不成形没口感）
揉好粉分50克一个，做好后大火上锅蒸十五分钟既可。
待冷却后，放入冰箱冷冻，可以保存一个月慢慢吃哦 😊
黄瓜炒火腿肠
用料：
1根黄瓜
大的1根/小的两根火腿肠
1根小葱
2瓣蒜
做法：
热锅放油，油烧热了放入葱白姜蒜，有香味成金黄色后倒入切好的火腿肠
火腿肠煎至泛黄色，倒入黄瓜翻炒
加入盐、味精、鸡精之类的调味品（自己喜欢的调味品）
撒上葱花翻炒一会，装盘
蒜蓉蒸波士顿龙虾
用料：
1只龙虾
1小块黄油
两块粉丝
15瓣大蒜
1根葱
做法：
清洗刷干净波士顿龙虾外壳
用筷子从龙虾尾处插入，直到龙虾头处，龙虾身体里的水就放出来了。身体里的水放，接着用力把头部和身体分开，去腮、虾线。洗干净后虾肉部分剪成六块备用，把虾脑拿出来洗净放碗拿来蒸蛋。两个大钳子记得敲破，吃的时候好剥。
热锅起油，用一半的蒜蓉下锅煸炒至金黄色，放点酱油调鲜，关火，将炒制过的蒜蓉和生蒜蓉混合备用。
粉丝入水浸泡10分钟，起一锅热水，水开后下粉丝，30秒既可捞起，浸入凉水中（注意不要浸泡时间太长，最好是煮后几分钟之内就上锅否则粉丝发的太过，影响口感）
蒸锅加水，大火烧至水开，将摆好盘的龙虾上笼，继续大火蒸制8分钟，熄火取出龙虾，撒上切细的香葱。热锅起油，下调和油、少量黄油烧热，淋于蒸好的龙虾之上。
决明子菊花茶
决明子，一味常见中药，口味甘苦。但是不能长期服用。首先，决明子主要含大黄酚、大黄素，长期泡水喝可能引起肠道病变或引起便秘。其次，决明子药性寒凉，有泄泻和降血压的作用。如果脾胃虚寒、脾虚泄泻再喝它的话会加重病情。

菊花，属凉性茶，性寒味甘，具有散风热、平肝明目之功效。

决明子菊花茶，具有清肝明目，降血压，抗衰老，通便，缓解内热的功效。
用料：
3-4朵菊花
20克决明子 
做法：
决明子20克。
菊花3-4朵。
80度左右水冲泡，一杯下午茶☕️
朦朦美妞儿酱牛肉（随意版）
朦朦美妞儿出品，随便做做就那么好吃。
用料：
随机，今天是一块儿牛腱
做法：
先冷水下锅，放了葱姜，料酒，开火抄15分钟。
今天就一块儿牛肉，放了三勺生抽，两勺老抽， 两勺黄豆酱，两勺蚝油，总之，凭心情。
八角，桂皮，花椒，肉蔻，白糖，香叶，有啥看心情放啥。
想起来我就放几个干香菇，想不来就算了，就是那么随意。
大铁锅里加水没过肉，再把刚才那堆都放进去，然后葱姜，料酒不用放了。
一块肉，一斤半左右炖90分钟，要是两块肉三斤左右就俩小时。
先不收汁儿，放锅里闷一宿。
第二天早上捞出来收汁儿，放冰箱里冷藏，冰一白天，晚上开吃。
朦朦美女说，如果汁儿不多了，可以不用收汁儿
6+宝宝辅食-南瓜泥
孩子到了可以加辅食的月份，看了好多这个阶段可以吃的东西，都说南瓜可以吃，而且很细腻，所以在京东买了贝贝南瓜，味道不错，因为过了一个冬天，存储使南瓜的味道更好，有些许甜度。孩子很喜欢吃。
用料：
1/4个贝贝南瓜
做法：
先说说工具哈，第一次上传宝宝辅食，因为月龄还小，暂时用到的就是这种大众款，辅食研磨手动，淘宝随心淘。
我有给孩子单独准备一个电饭煲，1.5L的应该是，可以煮粥，可以蒸煮，很方便，又可以跟大人的分开，（实际是油卡换回来的 😄）把南瓜切出1/4，清理干净南瓜的瓤，上锅，按蒸煮健，蒸好后自动跳闸，等不烫手就可以舀出过筛了。
把蒸好的南瓜，小勺挖出，放到筛网上。
筛好的南瓜泥，非常的细腻，根本不需要搅拌机去搅拌，而且存储之后的南瓜，使之颜色更加偏黄。
过好筛的南瓜，加适度温水，搅拌均匀，这里没有拍稠度，刚加辅食的宝宝，可以稀一些，如果大一些的宝宝可以加米粉在里面，泡发后，再吃。不建议刚加辅食的宝宝，吃太过稠的食物，可以少量加点南瓜，观察宝宝的喜欢反应。
茶香味浓郁红茶饼干          （无需打发黄油）
收拾屋子，找出了几袋红茶包，一看准备过期了，赶紧把它们消灭掉。

用最简单的材料，最简单的工具做出来的红茶饼干，茶味十分浓郁。
用料：
3小袋（大概7克）红茶包
60克（常温软化）黄油
110克低筋面粉
30克细砂糖
2克盐
16克全蛋液
做法：
把所需食材准备好，黄油提前常温软化（轻轻一戳就能变软的状态）
提前备好油纸或者保鲜膜，还有一把剪刀。
备好一个大碗和刮刀（没有刮刀，可以用勺子代替，也可以直接上手，负责把材料拌匀就行了。）
已经常温软化了的黄油
黄油里加入细砂糖，揉合在一起。
倒入鸡蛋液、红茶碎（用剪刀剪开倒出来）、低筋面粉（我懒，没有过筛直接倒进去了）、盐，全部倒进刚刚揉合好的黄油中。不停的用手揉搓，一直揉成下图的样子。
揉成一团
把上面的面团揉成圆柱型长条，再随便找一根筷子，往面团中间按压。
按压是为了弄出爱心的形状。
裁一张大小合适的油纸，把包含了筷子的面团包起来。放进冰箱里冷冻（冻30分钟左右），差不多20多分钟的时候去冰箱看一看，稍微按压一下面团，如果面团已经比较硬了，就可以拿出来了。
烤箱预热［165度，8分钟］在烤箱预热的这段时间里，烤盘铺一张油纸，把冻好的团切开，饼干大概11块左右，想要饼干薄一点也可以切薄一点。（我切11块是因为我的小烤盘放不下这么多。）
我家的烤箱十分的普通，只有时间和温度两个按钮，我用［165度，烤20分钟］左右。
烤好的红茶饼干，吃不完可以找个密封罐装起来，可以放大概半个月。直接室温存放即可。
我用的红茶包是之前在马来西亚旅游的时候买的boh红茶，用这个茶包做出来的饼干茶香味很浓郁，家里有其他红茶包也可以。
梨汤【秋冬滋补润肺汤】
用料：
2个梨（库尔勒香梨）
2粒冰糖（可不放）
10粒枸杞
2颗话梅
1/4朵银耳
1000克水
做法：
香梨洗净、去皮、切滚刀块，银耳泡发一晚、洗净、撕成小朵，枸杞洗净
梨、银耳、枸杞、冰糖、话梅加入1000毫升水入电热壶，选“花草茶”功能开煮
水不要太满，防止溢出
“花草茶”功能后按“银耳羹”功能继续煮
关电源，出锅
话梅梨汤～
干货满满
烙两张饼，配这碗汤，也是很搭的～
榛子酥
一口一个，小巧又酥香
用料：
140克低筋面粉
20g鸡蛋
50克黄油
35克糖粉
25g玉米油
2g泡打粉
15克杏仁粉
适量榛子
做法：
黄油跟玉米油备好室温软化
软化后加入糖粉打至发白
分两次加入蛋液打匀！
泡打粉跟低筋粉过筛，最后加入杏仁粉用打蛋器拌匀
将过好筛的低筋粉加入打发的黄油中，此时榛子碎也一起加入！
刮刀切拌均匀，直到看不到干粉为止。
预热烤箱，170度，10分钟，搓等量，压扁，加入整颗榛子，涂蛋液撒芝麻！
165度20分钟，具体时间与温度视个人烤箱而定，观察颜色，金黄色为最佳！
响油酸辣藕片
用料：
1节藕
1个干辣椒
3棵香葱
3瓣大蒜
适量油
少许盐
适量香醋
适量生抽
做法：
藕刮掉外皮，冲洗干净，红辣椒、香葱清洗干净，用量可随自己喜欢调整
藕切掉两端不要，因为要凉拌吃，所以选一把利刀很重要，这样才能切薄薄的片。
一刀一刀挨着切，厚度约为2毫米，越薄越入味，吃着很爽。
烧一锅水，水开后将藕片入锅中，煮到变成透明状就可以，或者等水再次沸腾就关火；藕片捞出后用凉水冲净表面的淀粉糊，看着爽利，吃着也脆嫩。
大蒜拍扁剁末、香葱切末、红辣椒纵切成细丝再切末。
将藕片入盘中，撒少许盐，淋香醋、生抽，再将蒜末、香葱末、辣椒末撒在上面。
用小锅烧热适量油，油略微冒烟时就离火，趁热泼在葱蒜辣椒末上，“嗞啦”一声响，香味蹿出来了。
拌一拌就能吃，又脆又爽好开胃。
不含泡打粉的红枣糕
本想消耗红枣，结果吃上瘾了！

配方不含泡打粉，老少皆宜！

可蒸可烤！
适用用八寸圆模具，或九寸方模具～
用料：
150克低筋粉
90克红枣
90克水或牛奶
30克白糖/红糖
3克酵母
2个鸡蛋
3克小苏打
20克食用油
做法：
红枣去核，上锅蒸软，约10分钟
放入料理机/破壁机/绞肉机/豆浆机（果汁功能）加水80克
搅打成枣泥糊糊
拿一个能放下所有材料的大盆，加鸡蛋、水、酵母、糖、小苏打也全部倒入混合均匀
加入面粉切、拌均匀，不要搅拌，以免上劲
最后加入油（无味的食用油或融化至液态的黄油）
模具表面刷油或用烘焙纸，倒入面糊，震荡出气泡。
醒发到原体积1.5-2倍大。

大火烧开水，放入发糕，全程大火，蒸30分钟，关火后等2分钟再开锅，以免回缩。
倒扣脱模。
热的时候，不要切，想热吃直接撕。待晾凉后，用刀切开。
（这个是放烤箱硅油纸的）
喜欢吃香蕉的可以放点。发酵至1.5-2倍大时，烤箱180度，预热5分钟，再放入枣糕。
烤10分钟后，表面上色，用锡纸盖住表面以免烤糊。再烤20分钟即可。
晾凉再切开
成功的糕横切面是蜂窝孔、而没有黏在一起的面团。
韩版苹果拌面
韩国综艺节目《拜托了，冰箱》李元日厨师作品
用料：
苹果
方便面
海带
葱
蒜
洋葱
辣椒粉
韩式辣椒酱
酱油
盐
糖
白醋
生姜汁
芝麻
做法：
洋葱、葱、苹果切丝。
苹果丝加入盐、白醋、糖腌一会儿。
将泡发的海带切丝后放入加盐的热水中焯一下，放入加入冰块儿的冷水里备用。
混合辣椒酱、辣椒粉、白糖、白醋、酱油、蒜末、生姜汁，做成酱料。
煮方便面，煮熟后捞出放入冰块儿水里备用。
将方便面从冰块儿水里捞出，和拌好的苹果、葱丝、洋葱、切碎的海带丝加入做好的酱料拌匀，最后撒上芝麻。
清炒西葫芦
用料：
1个西葫芦
10克生抽
3-5克盐
15克油
5克蚝油
一点点老抽
做法：
西葫芦切片备用。油放入主锅，3分～V～小勺爆香，放入西葫芦、生抽、蚝油、、盐、一点点老抽，5分30秒～V～反转小勺拌炒，铃声响起，盛出享用。
专注我，一起做美食！
看姜食堂：泡菜饭开出了P.O
姜食堂是我很喜欢的下饭综艺，第二季出了很多日常主食，特别是泡菜饭，每次看到那么长的拉丝心里就痒痒，太想吃啦。从B站和老白的vlog大概开了下做法后，决定动手一试
用料：
适量油
三勺米饭
200g泡菜
1勺辣椒粉
1勺酱油
1勺糖
约1.5张紫菜
适量芝士
少许白芝麻
做法：
没有买到大葱，就用寻常的香葱替代，大概用了4-5根，切碎备用
将海苔剪碎，可以买海苔零食脆脆的很好吃
准备泡菜，大概半杯，剪碎，我的建议是能多碎就多碎，我多倒了点泡菜汁
红辣椒粉，韩国的辣椒粉分很多种，辣度从弱到强，如果是微辣的可以多放点，颜色更好看，炒出来也很香，我买的这个是印度的一种辣椒粉，很辣，只放了一点点
热锅放油，中火油热后放入葱花，翻炒至焦黄有葱香味散出
防止有焦味一定要小火到中火翻炒均匀
倒入煎好的泡菜，继续翻炒，并放入一勺酱油，一勺白糖，翻炒均匀。最后放入适量辣椒粉，翻炒均匀至有香味
起锅，我放的汁比较多，也没有收汁怕糊了。
煮上米饭
倒入米饭，搅拌均匀，最后米饭放入的量拌好后呈现比图中鲜艳一点的颜色，那样可能口感更浓郁
锅中倒油，均匀地薄薄一层，将拌好的米饭摊好压实，我喜欢锅巴多一点硬一点所以中小火大约5-7分钟，为了防止糊掉期间稍微用勺子看边上有没有焦。
在中间撒上芝士，盖上锅盖闷至芝士融化，一定要小火慢慢做出锅巴，糊了味道可能会怪怪的？我还没糊过哈哈哈哈
出锅咯，我的锅巴比较多，吃起来脆脆的，出锅的时候粘了一点点锅，但是可能因为中小火做出来的原因，很好吃！撒上白芝麻和海苔碎，我的海苔不是很脆，剪的也不碎，所以并没有加分太多
拉丝儿～～～～～
泡菜炒五花肉--10分钟搞定它
作为一道super开胃下饭超快手菜，让你在又饿又累，又不想亏待自己的时候，好好满足一把！！
用料：
一条五花肉
一包韩国泡菜
数瓣大蒜
一小袋蕃茄酱（生的）
做法：
五花肉切一口大小的片，半化冻时最好切（我就是从冰箱拿出放水冲了一小会直接切）
大蒜切末，如果买到的是整棵的泡菜，要切成小块，所以买时找切好的最省事啦～
可以开火喽！热锅凉油炒肉片，略放一勺黄酒去去腥。爱吃焦一点的童鞋们可以稍多煸一会，把肉肉炒半透明状，再放蒜末炒出香味，把韩国泡菜放入炒匀，倒入生蕃茄酱拌炒均匀，这时会飘出让你口水快要流下的香味来，口重的童鞋可以放点生抽加个味，但记得泡菜本身已经有咸味了，要慎重哦！
这一步最关键了！盛上一大碗冒着热气的白饭，夹上一大口菜放在上面，闭上眼睛好好享受吧～
樱花🌸馒头
没有难度，就是边做边拍摄比较费事！希望大家喜欢
用料：
白色面团:
200克面粉
10克糖
2克酵母
100克水
粉色面团:
200克面粉
10克糖
1克红曲粉
2克酵母
100克水
做法：
白色面团食材混合和成面团醒20分钟
粉色食材同样混合和成面团醒20分钟
醒好在案板上多揉一会
擀成长方形
粉色面皮放在白色上面，白色面片上刷少许水为了粘合
预留一小块做樱花用
从一头卷起来，切段
找个能压出模具压出圆形
边缘切五下
把角捏一下，就是花了
馒头上点一点水粘上花朵
我用蛋黄和干面粉搓了细条做花心
全部弄好醒发两倍大
水开蒸18分钟关火焖3分钟取出
鳕蟹牛油果鞑靼
原配方来自庄祖宜食谱，根据我的喜欢略修改。
用料：
1只成熟的牛油果
1只(100克）鳕蟹罐头
适量香菜末
适量蛋黄酱
适量盐和黑胡椒
适量淡味的酱油
适量橄榄油
1个青柠
做法：
蟹肉罐头倒入沥网，挤压蟹肉，沥去水分，检查是否蟹壳残留。
鳕蟹肉加入：香菜碎、蛋黄酱、黑胡椒粉、半个青柠挤汁，搅拌均匀。因为蟹肉和蛋黄酱都有一点咸味，先尝一下咸淡，再决定是否还要加盐。
成熟牛油果用叉子捣碎，加入海盐、现磨黑胡椒粉、半个青柠挤汁，搅拌均匀。
餐盘上放置一只慕斯模，先填入牛油果肉，再填入蟹肉。压紧后抽开慕斯圈。
酱油和橄榄油拌成酱汁，淋在餐盘上。
红薯粉“豆腐”
一道思乡的菜。

为什么称它为“豆腐”，其实它跟豆没有一毛钱关系，小时候就爱这么叫着，叫着叫着也就习惯了。
 
或许也可能它有着豆腐一样的特征吧。
用料：
克红薯干粉        100
克水            320－350
适量肉糜
适量雪菜       
瓣大蒜          6
个小红椒      1-2
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量耗油
做法：
红薯干粉100克，这样做出来刚好一盘。
用120克水浸泡干粉10分钟软化，
加适量的盐，
大块的用勺子压一下，
然后用滤网过滤。

（1、这里一定记得加盐，不然后期菜品出来不入味。
2、过滤一下后面下锅搅拌没有颗粒，不会起白点容易熟。如果不想过滤那就在泡粉的时候多拌一下吧）
锅内200克水烧开后转小火，一次性倒入过滤好的红薯水粉，快速搅拌。
（入锅之前淀粉需要搅拌均匀，防止沉淀）
搅拌至颜色变深变透明。
盛出晾凉。
待凉后切块，过一下水捞出。
（过水的目的是防止粘贴在一起）
备上雪菜，大蒜瓣、五花肉、小红椒切丁。
热锅冷油下肉沫翻炒出香味变色加蒜丁、红椒丁爆香，加雪菜翻炒。
（也可加一些大葱、青椒……）。
加入切好的红薯粉“豆腐”后调味 加入盐、老抽、生抽、翻炒上色即可出锅。
鸡胸肉丸子（饼）
这一年来吃了不少高热量食品，这爱长肉的年龄😂，重了不少。最近开始减肥，没办法折腾些减肥食谱！
用料：
4块（约1.5斤）鸡胸肉
2个鸡蛋
1根胡萝卜
5朵香菇
2勺生抽
1.5勺盐
2勺淀粉
半勺黑胡椒粉
半张紫菜
做法：
第一步把胡萝卜削皮，切小块，蒸熟。泡香菇备用，把鸡胸肉切块。
因量比较多，我是分两次搅拌的，先是把一半的鸡胸肉和香菇，黑胡椒粉生抽一起搅拌，第二次是另一半的鸡胸肉加胡萝卜和盐一起搅拌，把先后两次的混合到一起。
加淀粉，加两个鸡蛋用筷子搅拌均匀，再划圈抽打10多分钟，增加粘稠性和弹性。
用锅把水煮开，用虎口弄成肉丸，用勺子把肉丸取下，迅速放入开水中，依次重复操作。这就是煮好的肉丸啦！
把肉丸加上紫菜再放点芹菜煮汤，非常好喝，而且热量非常低哦！
因量比较多，我把剩下的一些放到玻璃碗中，封好膜，用牙签扎10多个洞，再放蒸锅里，水开后，调中小火蒸15分钟。
蒸好的鸡肉饼切片，今天准备和生香菇一起炒。
红枣枸杞木瓜银耳汤（电饭煲版）
木瓜有"百益之果"，"水果之皇"，"万寿瓜"之称，配上红枣，枸杞，银耳炖汤，是非常不错的美容养颜的佳品。
用料：
半个木瓜
半朵银耳
适量红枣
适量枸杞
适量冰糖
3~4人可用一个木瓜两人份用半个木瓜
做法：
银耳泡发，去蒂，撕成小朵
木瓜削皮，去籽，切成小块
将准备好的木瓜，银耳，红枣放入电饭煲，加适量水
电饭煲选择甜品功能，待还剩10分钟时，加入枸杞和冰糖
出锅啦，开喝，美味又养颜
凉拌鸡丝
鸡汤里的鸡肉每次都很柴不好吃～手撕凉拌一下马上变身开胃小菜！简单方便。
用料：
一块鸡胸肉
半根黄瓜
两个小米椒
半个洋葱
小葱 花椒油
做法：
鸡肉煮熟丝成条状（一定要用手撕！）黄瓜切丝和鸡肉放一块儿备用。
锅中油热后加入小葱 小米椒 洋葱 煸呀煸。
煸好后的洋葱小米椒到入鸡丝黄瓜丝内，加生抽、盐、花椒油！拌一拌 开吃
糯米糖糍粑
用料：
300克糯米粉
60克白砂糖
60克猪板油
冷水240克，热水40克水
60克澄面
适量面包糠（可以用燕麦代替）
做法：
第一个面团：糯米粉，白砂糖，猪板油混合在一起，加入70%的冷水，揉面团，剩下的30%冷水，循序的加入（揉一会加一点），最后成型面团

第二个面团：澄面+70%热水混合揉面均匀，其余30%循序加入面团，最后成型面团

第二个面团混入第一个面团中，使第一个面团均匀带有澄面
放入冰箱冷藏24小时左右后，弄成途中形状
沾点水，裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄即可
简易版东北溜肉段
一备肉段☞☞二备料汁☞☞三备配菜☞☞四炸肉段☞☞五溜肉段☞☞六开吃喽！
用料：
用料见步骤中
做法：
备肉段:猪里脊改刀成拇指样的段，加适量料酒、生抽，少量盐、五香粉或十三香，半个鸡蛋清，适量淀粉，少量水，少量香油，用手抓匀，腌制20分钟。（注:淀粉和水的量以抓匀后能挂在肉段上为好，加香油是为了防止炸肉段时互相粘连）
备料汁:准备一小碗，入一匙料酒、两匙生抽、一匙白糖、两匙番茄莎司或番茄酱、少盐， 少量淀粉，三匙水，搅匀。
备配菜:可用少量青瓜切片+胡萝卜片或青椒片+胡萝卜片，我用的是黄瓜片、胡萝卜片和红椒片，配菜很随意的。另备葱姜蒜碎。
炸肉段:
一炸:锅入油烧热，一个一个接连下肉段中火炸至表面发白，捞出控油。
二炸:锅里油再次烧热，将一炸肉段和配菜同时入锅，大火复炸片刻迅速捞出控油。
溜肉段:锅里留少许底油，烧热，入葱姜蒜爆锅，入料汁，中火烧开至浓稠冒泡，入复炸过的肉段和配菜，大火迅速颠炒片刻，让每一块肉段都被料汁包裹，装盘，撒白芝麻点缀即可（我忘了撒）。
迷你小可爱cupcake戚风蛋糕杯
迷你型小可爱，蛋糕还是感觉戚风口感最好。

回缩不回缩吧的问题不要太纠结，一般cupcake都是重磅的玛芬蛋糕之类，这里用戚风就是追求个比较清淡，柔软的口感~好吃就行哈

这个配方糖已经很少了。喜欢吃甜的还可以多加点。

关于开裂回缩的可能各家烤箱不一样实在不好说，自己多调整，另外可以试试这个日式的配方&方法http://www.xiachufang.com/recipe/100230228/
用料：
42g低筋面粉
25g牛奶
25g玉米油
30g白糖
2个鸡蛋
做法：
无水无油容器*2，分别放蛋黄，蛋清（普通鸡蛋，一般一个鸡蛋连壳重量50-60g，蛋黄20g左右，蛋清30g左右）
蛋黄，牛奶，玉米油搅匀
2分次加入过筛的低筋面粉用刮刀混合翻拌均匀，蛋黄糊有些浓稠但是光滑无颗粒。面粉根据鸡蛋大小来吧，蛋小就少放个5-6g
白糖分三次加入蛋清，也可以加几滴柠檬汁去腥，电动打蛋器打发至硬性发泡
取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌
5倒入剩下的蛋白中，刮刀翻拌均匀
纸杯提前摆在模具里，倒入纸杯8分满，烤箱提前预热，130-140度15分钟再转150-160度10分钟左右，一共20-30分钟就差不多了（根据自家烤箱自行调整，一定要烤熟但是别烤糊啊～）
虾仁烧豆腐、猪肚菇㊙️
这道菜一定不会让你失望！                             按照菜谱做，既保留了虾仁的入味鲜嫩、又煮出了猪肚菇的鲜味入豆腐。。。               吃货自创，不谢拿走
用料：
1块豆腐
2个猪肚菇
2根葱
3瓣蒜
3-4个米辣
2勺蚝油
1勺生抽
腌制部分：
适量虾仁
少许盐
适量白胡椒粉
少许二锅头（白酒）
少许淀粉
做法：
准备食材：新鲜虾🦐、豆腐、猪肚菇、米辣、蒜、葱。
将虾🦐去壳去头，留凤尾，以白酒少许、盐、淀粉、白胡椒粉腌制30分钟
豆腐切块
切好配料及蒜、辣
先煮一锅水、加盐，将豆腐倒入烧开，捞出豆腐
先将配料炒一下
再炒虾🍤，炒至变色盛出
再起油锅，油热放入焯过水的豆腐，拌炒一下，倒入炒过的配料和虾仁
加蚝油、生抽、少许盐拌匀后，加少量水，翻炒均匀煮一下（可以加盖焖一下，目的是充分炖出菇的鲜味）
注意火候，太大易焦、太小煮不透，豆腐和菇要炖滚了才会入味，差不多留一些汤汁（不能太多汤）已然入味……撒上葱花
味道鲜美无比！
原味鸡肉松
用料：
鸡胸铺
做法：
高压锅煮鸡胸铺
高压锅煮出来后，放凉，手搓成细丝末
超级火爆又好吃的家常菜辣椒炒腊肉🤩😋
没有特殊介绍，就是喜欢吃腊肉炒辣椒🤩，味道特别棒😋😋
简单粗暴又特别下饭菜🤓🤓
用料：
2块腊肉
2克盐
2个青椒
2个红辣椒
1根蒜苗
1根芹菜
适量郫县豆瓣酱
做法：
我选择的腊肉是五花肉附近的肉肉🥰，洗干净冷水下锅煮一下，这样子切来炒会特别好，主要还是让皮更好吃，不会硬邦邦的🤓🤓
切好是不是超级好看，特别有食欲呢🤣🤣
有脆骨哦🤩🤩🤪🤪 ，这样子的腊肉好吃到爆
切好芹菜和蒜苗，这里特别讲究，想要斜刀切哦😋😋
青辣椒、红辣椒一起切好放盘备用🤓🤓
这一步我忘记照炒肉肉哪一步的相片了🤪，我先放一点郫县豆瓣酱和腊肉一起炒一下在把肉肉捞出来以后，在炒一下红辣椒、青辣椒、蒜苗马上把刚刚炒的腊肉一起混合炒一下🤩🤩🤩
混合一起炒一起，放入盐、蚝油、就可以出锅哦😋😋
是不是好漂亮😍🥰
装盘子以后来一个相片诱惑一下你们🤪🤩🤓
继续来一点图片诱惑一下
看看有没有流口水🤪🤪，有没有食欲
看着就下饭🤩🤩，请原谅我的不地道🤩🤩🤩
这个图片不是这一次的，是我上次的，肉的部位不一样，给大家看看就好
木瓜丁吃了基本会上瘾哦💋 
脆香辣，每一根木瓜丁都包裹着酱汁，外表金黄，入口爽脆，带你的牙齿去蹦迪！
配白饭，面条，馒头，粥~都不在话下！！
用料：
1个木瓜
1克盐
1勺生抽
做法：
洗干净
倒入酱油
少许盐
辣椒
即可
米粥配木瓜丁，神仙搭配
会蹦迪的木瓜丁
吐司虾仁炒蛋
早晨做烘焙剩了些鸡蛋液，利用起来
用料：
4个鸡蛋
150克虾仁
50克火腿丁
20克葱花
3克盐
做法：
吐司切丁，火腿切丁，葱花切沫
多放些底油，虾仁火腿下锅，炒至虾仁变色，加入吐司略加翻炒，加入蛋液使蛋液包裹吐司丁，出锅前加葱花提香
葡萄老冰棍冰沙
今天登了半天的外卖都没等到，想喝点酸冷的东西，没办法只有自己动手了，家里只有葡萄，没有冻冰块，还好有老冰棒，只能拿老冰棍代替冰块了，于是就出现了葡萄老冰棍冰沙
用料：
20颗葡萄
一根老冰棍
做法：
葡萄洗净或者脱皮
老冰棍弄碎，我自己吃的直接咬下来了
一起放入料理机打碎
酸酸的，带点老冰棍的甜味特别好喝
西安美食
用料：
随意克面粉
做法：
潼关肉夹馍，皮薄脆，腊汁肉香，回味悠长
油糕，端午节必备
凉皮，西安人的最爱！
牛肉饼，外酥里嫩
凉皮
荞面咯烙
猪蹄
哨子面
牛肉饼
鸡肉【麻辣鸡丝】
应该是1995年的春晚，赵丽蓉老师和巩汉林表演的小品《如此包装》大火一时，其中结尾让人出乎意料的签名《麻辣鸡丝》让人们捧腹，就算你没吃过也肯定听过这个菜名。鸡丝软嫩，椒丝脆爽，麻辣爽口，风味独特。
用料：
块鸡胸肉
根黄瓜
勺醋
勺辣椒油
根香菜
勺生抽
克芝麻
瓣蒜
粒花椒
克白糖
克鸡肉
做法：
水中放葱姜料酒和鸡胸肉煮15分钟断生。过冷水手撕成条。
浇上料汁（盐糖生抽陈醋香油花椒油辣椒油盐鸡精白糖）。拌上香菜
湘味蒸鱼块
湖南人的口味啦！容易做～
用料：
1块鱼块
料酒
盐
姜
小葱
辣椒粉
酱油（蒸鱼豉油）
香油
做法：
将鱼块两面切斜刀，平铺在碟子里。姜切成丝，小葱切小段。
将鱼块两面都抹上盐，可用手抹匀。淋入料酒。腌制3到5分钟。
将多余的料酒倒掉，把姜丝平铺在鱼块上，按个人口味撒上辣椒粉，淋入酱油（蒸鱼豉油）。滴入几滴香油。
放入电高压锅，选择大约平时煮饭的时间。（也可以和米饭一起蒸，米饭熟了，鱼也熟了）。我这里是直接点击的“饭”，12分钟。
出锅后，撒上葱段即可。
蜂蜜大枣茶
红枣蜂蜜茶,每天早上喝一大杯,感觉暖暖的,一下子从身上暖到了心里
用料：
数颗红枣
适量蜂蜜
做法：
红枣加水熬,基本熬干水分,用勺子碾碎,拌入蜂蜜装瓶即可
我的红枣泥和蜂蜜大概是2:1的比例,因为偶太喜欢红枣的味道了~~~~~~~~~~~~~~~
凉拌白玉苦瓜
用料：
1个白玉苦瓜
1个小甜红椒
1茶匙盐
3大匙寿司醋
1.5茶匙白糖
适量冰水
做法：
白玉苦瓜1个
把白玉苦瓜洗干净，切半，挖去瓜瓤，然后切薄片
撒上盐拌匀，腌30分钟
把腌好的苦瓜放入冰水里泡10-20分钟，然后挤干水分
小甜椒洗净，去籽，切丝
寿司醋加糖拌匀
把醋，甜椒，苦瓜拌匀，放入冰箱冷藏1-2个小时即可
傻瓜版香蕉派（蛋挞皮版）
外酥里嫩，大人小孩都喜欢

重点是超简单🤗
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋黄
8个蛋挞皮
少许芝麻
做法：
太简单了，步骤图片省略了。                                       1⃣️蛋挞皮拿出来放软一点点，然后把它从锡纸皮里拿出来，（轻点别抠漏了）                                    2⃣️香蕉切小丁放在皮里，像包饺子那样，对折捏紧口                                                                            3⃣️表面刷鸡蛋黄再撒点芝麻👌……                             4⃣️放烤箱里上下200度20分钟左右👌                         5⃣️磕会瓜子吧，别浪费时间
忽略我刚烤了溶豆的纸🤣
顺手烤了牛油果鸡蛋，挖出来多余的牛油果包了牛油果派（各种包，会过日子的女人🥳）
红枣枸杞乌鸡汤
用料：
0.5只乌鸡
35粒枸杞
正常大小6颗红枣
7片姜
10颗香菇
适量盐
1段葱
做法：
乌鸡洗干净半只切成核桃快，加两片姜、一段葱放在冷水里煮沸。
小贴士：水沸腾时把鸡肉捡出来，会很干净。
洗干净，剪掉下根部。
香菇、枸杞、红枣全部洗干净。
焯好的乌鸡和其他材料全部放到锅里，加热水炖3-5小时。
小贴士：这个比例是尝试出来的，会没有很大甜枣味，也没有很大的香菇味，总之家人评价很鲜美。
出锅按个人口味加适量盐调味就好啦……
欧风烤玉米
现在的玉米还是很新鲜的，我觉得用烤箱来做是很健康的方法。

它富含脂肪，含亚油酸60%以上，可减少胆固醇在血管中的沉积，防止高血压、冠心病和心肌梗塞等疾病的发生，并对糖尿病有积极的防治作用。并且含有丰富的维生素E—2.44mg/kg，它不仅是维生素，还可防止皮肤色素沉着和先期发皱，具有延缓衰老的良好作用。而且纤维素含量较高，可促进肠道蠕动，减轻毒腐质在肠道内的积累，能有效地降低便秘、痔疮；另外，玉米中的纤维素还能预防高血压、心脏病、糖尿病、肥胖症等许多疾病。

 加入了西餐中常用的香料，烤出的玉米味道鲜美。充满了浓浓的“歪果”风味
用料：
3根玉米
4大量勺橄榄油
1/2小量勺盐
1/2小量勺牛至叶
1/2小量勺孜然粉
1/2小量勺蒜粉
1/2小量勺辣椒粉
1/2小量勺洋葱粉
1/2小量勺欧芹
1/2小量勺柠檬汁
适量现磨黑胡椒碎
做法：
准备材料。玉米洗净，晾干水份。
所有调料放在碗里拌匀。
玉米放入烤盘里，刷上调料汁。
晾一下，再重复刷一次。
烤箱预热190度。放入烤盘。
烤箱190度，中层，上下火，烤20分钟。
烤完翻面，再烤20分钟即可。
蒸酿香菇
蒸酿香菇，口感滑嫩，味道鲜美，是一道不错的家常菜……
用料：
肉沫100克主料:干香菇100克
葱，姜少量配料:胡萝卜少量
上海青三颗红椒一个
耗油，生抽调料:盐，味精，鸡精
欠汁，油，料酒少量
做法：
干香菇发好，洗干净，肉沫加调料淹好待用
胡萝卜，葱，姜切沫，放入肉沫拌均匀，酿在香菇上，放入扣碗内，入锅蒸15分钟！
炒锅洗干净，红椒切小粒，香菇里的汤汁倒入锅中，不够的话可以加少量水，放入红椒粒调味，下欠汁，淋油，香菇扣在盘里，浇汁，围上焯过水的上海青即可！
㊙️好吃到舔碗的三文鱼蛋炒饭
娃最近喜欢上了吃三文鱼，但给娃吃还是煎熟了保险点，除了香煎三文鱼，把三文鱼煎熟了炒饭也是个不错的选择！
用料：
100克烟熏三文鱼
一个鸡蛋
一碗米饭
1-2克胡椒粉
1-2克盐
5-10克黄油或橄榄油
做法：
黄油融化
放入烟熏三文鱼煎至变色盛出
锅底留油，二个鸡蛋打散倒入锅内炒熟
把炒好鸡蛋拨到一边倒入米饭翻炒
炒至米饭散开倒入三文鱼翻炒
加盐调味，关火撒把葱
装盘，成品图
成品图
煎饼卷菜
热爱做饭的我 第一次创建菜谱 最爱吃的就是煎饼卷京酱肉丝 各种菜 初秋的周末 为家人做一顿可口的饭菜 心里美滋滋
用料：
2个鸡蛋
克面粉
1根胡萝卜
6颗香菇
半根白萝卜
1个土豆
10颗木耳
半颗大葱
半斤里脊肉
做法：
烫面 醒好 揪成一个个小剂子 饺子皮擀法 擀薄 热水锅中蒸
里脊肉切丝 加甜面酱 干黄酱翻炒
心里美萝卜滚刀切片 放盐 糖 米醋 热锅放油炝辣椒 炝好的辣椒油倒入即可
拼个盘就好 不同颜色菜相隔码好
整体效果
空气炸锅版烤红薯特好吃
自从入了空气炸锅，就停不下来的感觉，天天都在用它🤭。
用料：
适量(红薯)蜜薯
做法：
我买的是蜜薯，特别甜。
个头小的容易烤熟，大的可以对半切开烤，口感一样的。
把红薯刷开净，晾干，最好是在通风处吹几天，这样烤出来口感更好。
这是个头大些的，也是蜜薯。变身美味前，先在这享受下美丽的风景。
把干净的红薯放入空气炸锅内，不要放锡箔纸！直接放在网上就行。
空气炸锅空间小，热气在里面对流运行，放纸会阻碍这些功能。
我用的飞利浦的，还是很好清洗的，几乎所有的东西我都不放锡箔纸。
红薯小个的，200度烤15分钟左右。
红薯大个的，200度烤25分钟左右。
有的锅是需要翻面的，烤10分钟翻一下继续烤。可以用筷子压一下红薯，软了就是熟了。如果硬的话继续烤几分钟。
这是中等个的，我烤了25分钟，特别好。油都流出来了。
好吃，比外面卖的强100倍。干净卫生，真材实料！
焖萝卜
用料：
1根萝卜
5朵干香菇
2个八角
2片姜
4颗冰糖
5勺生抽
1勺料酒
2根葱
做法：
萝卜去皮滚刀切块，香菇泡发一下洗净切半。姜切片。八角洗净。
泡香菇的水留着。
葱切花。
锅中放水烧开。
倒入食材，加入冰糖4颗，料酒1勺，生抽5勺。烧开，尝一下味道。
转小火焖25分钟。
收汁，撒上葱花。
出锅。
干锅牛蛙
用料：
3只牛蛙或田鸡
1个土豆
1根胡萝卜
1个青椒
姜蒜
五香粉
淀粉
2个八角
干辣椒
小米椒
豆瓣酱
做法：
牛蛙洗净切块，放入姜片，一勺盐，一勺五香粉，一勺料酒腌制，腌制几分钟后加入淀粉抓匀锁住水分。
土豆胡萝卜切长条，青椒切小圈，这种配菜可以根据自己喜好更换，比较推荐莴笋，藕片，花菜
起锅多烧油，高温炸牛蛙两分钟沥油捞出，再倒入配菜稍微过油一分钟即可。
锅内留适量食用油，小火下花椒爆香后放一勺豆瓣酱，炒出红油，放入八角，姜蒜，干辣椒，小米椒爆香，放入配菜翻炒，再下牛蛙，淋一勺料酒，半勺老抽，一小勺白糖调味，如果盐味不够可加适量食盐，最后撒一点味精翻炒出锅
炸猪排·无油健康炸·简单易做
用料：
300g（自己切成3块）里脊肉
腌料
少量盐
少量黑胡椒碎
非常少量橄榄油/食用油
炸粉
1个鸡蛋
75g玉米淀粉
50g面包糠
做法：
处理好里脊肉，切成猪排状，用齿状刀背（普通的刀背也可）两面十字形捶打，这样更容易入味。
猪排两面刷一丁点油，两面都要撒上盐和黑胡椒粉（碎粒），注意不要手抖撒太多盐。腌制10分钟。
烤盘铺一层硅油纸（锡纸也可），不用烤盘用烤架也可以。
1颗鸡蛋和淀粉混匀，淀粉可以比我放的多一点。
另一个碗倒入面包糠。
裹粉前先把烤箱预热。我是直接用烤箱的健康炸模式，220度。没有健康炸的话，180度-220度都可以，每个烤箱也不一样（好像小烤箱就要温度低一点，因为升温快），也许可以看看说明书。
猪排放入鸡蛋淀粉滚一圈，再放入面包糠里裹匀。
摆好
这时候也预热好了。放入烤箱，180度/200度/220度，15-20分钟。真的没什么准确的温度时间标准，每个烤箱不一样。最后几分钟自己看着点别糊了，到你能看到油泡泡被炸出来，再炸3分钟左右就行了。
摆盘用了卷心菜切碎，配上番茄酱，完成！
土豆毛豆烧鸡翅
想吃土豆烧鸡，又觉得这道菜缺点绿色，于是加入毛豆粒，丰富颜色，增加营养。一道菜配一碗米饭，即可享用完美晚餐。
用料：
2斤鸡翅
1个土豆
1斤毛豆粒
1勺盐
1勺生抽
1勺蚝油
半勺白胡椒粉
半勺五香粉
1片香叶
5片姜
2瓣蒜
适量选用火锅底料或辣椒
三勺油
做法：
鸡翅剁成两半洗净，开始腌制。加入1勺生抽，半勺料酒，1勺盐，半勺五香粉，半勺白胡椒粉。放冰箱腌制10-30分钟。
土豆削皮，洗净，切块，用清水冲洗，目的是冲掉表面的淀粉。防止土豆块氧化，可以泡水水里。
毛豆粒洗净备用。
把姜片，压碎的蒜瓣，和符合自己口味的火锅底料或辣椒，下锅热油爆香。同时烧半壶（一升）开水备用。
爆香后加入腌好的鸡翅，大火炒。至血色消失，肉变成白色即可。
加入土豆块翻炒一分钟后，加入开水，香叶。沸腾后盖盖子，炖煮20分钟。
尝一下口味，加入适量盐。加入毛豆粒再开盖子沸腾5分钟，看着锅别煮干了。最后根据自己口味加入香菜，或者葱末，装盘。
可可鹰嘴豆曲奇 | 健康减肥低卡零食
原po是“yoyo不吃肉”，第一次做就被惊艳掉。但不知道为什么po主把菜谱删掉了，为了自己以后做方便，也为了这么好的方子不被埋没，特此记录。

另经过多次实验，发现了一个更加低卡味道也超好的配比，一共记录下来～

因为没有加面粉，是软软的口感，不要想象成外面卖的硬曲奇的口感。方子中很多东西都可以灵活变化～找到自己最喜欢的口味，才是下厨房的真理啊～

3分钟指的是准备食材的时间，送去烤箱就可以去干别的啦～
用料：
🥜原方（酱料版）
500克鹰嘴豆（熟）
120克无油无糖花生酱（或芝麻酱）
5克泡打粉
15-20ml蜂蜜
适量果干/坚果/熟芝麻/巧克力豆（装饰选用）
🍌改编（香蕉版）
300克鹰嘴豆（熟）
1根中等香蕉
5克泡打粉
10ml蜂蜜
20克葡萄干
5克核桃
5克无糖可可粉
做法：
生鹰嘴豆提前泡发一夜，电饭锅快煮，把鹰嘴豆弄熟（我一般是一次性500g，随吃随用）
除巧克力豆外，所有材料全部加入料理机打成酱（无料理机可以用擀面杖，成品口感会更粗糙点）
加入巧克力豆，整形成1cm左右厚的小圆饼，不要太厚太大，不好粘合（我喜欢粗粗的口感，所以没有打很细腻）
烤箱180° 20分钟，出炉后冷却2分钟，帮助成形。（像我一样喜欢边缘焦焦的口感的，可以220°20分钟～）
油炸凤尾鱼
用料：
1斤凤尾鱼
2勺老抽
3勺生抽
250克油
做法：
1,把鱼去除内脏，鱼鳞清洗赶紧，沥干水份。                                                                      2,沥干水份后，将鱼浸入老抽，生抽中放冰箱腌制一晚。
3,不粘锅倒入油烧热后中小火油炸，炸至两面酥脆即可。
快手冰红茶
宝贝喜欢喝康师傅冰红茶，家里做的无添加剂，纯天然，夏日消暑利器。
用料：
半个柠檬
立顿红茶包2个红茶
冰糖或蜂蜜自行按口味加入
水，1500ml
做法：
用养生壶，放2个茶包，加1500mk的水，煮开后，放调，放入冰箱。等需要喝的时候，切半个柠檬，挤入汁，加蜂蜜即可。
椰汁西米露
炎热的夏日，来碗甜香的椰汁西米露迎接出差回来的歪歪！
用料：
200克小西米
200毫升椰浆
200毫升牛奶
少许冰糖
50毫升炼乳
做法：
准备所有用料
大火将水烧开，加入西米，煮15_20分钟，煮至西米中间还剩下一个小白点。
用漏勺捞出滤干，加入冷水漂洗三次。
将椰浆、牛奶，冰糖，炼乳混合加入锅中烧开，搅拌，然后倒入冷却的西米中。
充分混合冷却后放置冰箱冷藏
迎接歪歪的归来！哈哈哈哈
自制面包糠（不用烤箱不用微波炉的馒头版）
更简单的方法我一直在用～就是隔夜正常冷透的馒头咬一口噎死人的那种，一咬满嘴渣渣的！扒皮，手搓，搓碎了就成了😂直接当面包糠用就行了




这几天住娘家，无奈一身手艺没烤箱，做点鸡米花去超市买料的时候看到面包糠特少一袋也不少钱……回来就寻思自己做吧，成品有点粗糙但口感很好的哈~馒头最好是用隔夜的硬馒头，皮我给扒了，不然熥干了皮不容易弄碎
用料：
1个馒头
电饼铛
擀面杖
塑料袋
做法：
需要用到的，塑料袋没照上用个结实点的
馒头去皮切小丁（随你高兴用手撕也不错 ）
电饼铛无油无水通上电，馒头丁放进去，一直熥干了，用手按感觉很干很硬了就行了
电饼铛关火拔下来，等馒头丁放凉倒塑料袋里开始擀
那些大点的软软的芯是搞不碎的，我一口闷了（想起来小时候围着煤炭炉子烤的馒头 好吃⊙▽⊙）
做了点鸡米花，可以放进冷冻室吃的时候拿出来炸一下
炸好的，三个孩子一会就抢光了
这是凉馒头搓散的，用不完的冰箱冷冻保存，用的时候拿出来化冻直接用就可以
冷馒头的面包糠做的龙利鱼柳半成品，冷冻保存吃的时候炸一下
鱼肉的比鸡胸肉好吃太多，真正的外酥里嫩嫩嫩
香脆馒头片
用料：
馒头
水
盐
做法：
将馒头切片
碗里放少许清水，加一点盐防溅油3.将馒头片放水里两面沾一下，快速拿出
沾过水的馒头片，一定要控干净水5.然后放入油锅里小火炸
一面炸成金黄，翻面再炸成金黄就可以了
家常鸡丝拌面
用料：
250克鸡肉
3勺酱油
1勺糖
少量盐
三人份面条
1瓷勺芝麻酱
1勺醋
1根黄瓜
半根胡萝卜
1小勺蚝油
适量葱
3瓣蒜
1勺老抽
适量腐竹
2勺花生碎
适量玉米油
做法：
鸡胸肉切丝状用料酒，淀粉抓匀腌制20分钟，然后将鸡肉放入烧开水的锅中煮3分钟左右
腐竹用热水泡好，切丝，再放入开水中煮2分钟
将黄瓜切丝，胡萝卜切丝备用
制作酱料：将生抽，糖，醋，老抽，耗油放入碗中搅拌，锅中放油，将葱和蒜放入锅中炸香，然后倒入搅拌好的酱料中。芝麻酱用温水搅拌成稀状备用
锅中放油炒花生米，炒好后放凉，装进保鲜袋中，用擀面杖压碎，放入步骤4的酱料中
面条煮好放入凉水中，然后沥水捞进盘子里，煮面时可以适量放些生菜叶，吃着健康，颜色又好看。
将鸡丝，黄瓜丝，腐竹丝，胡萝卜丝放在一起，把酱料，芝麻酱倒入里面搅拌
最后，将步骤7的调料放进每盘的面里搅拌均匀，开吃！
好吃到丢不下筷的白菜猪肉水饺
自己和面做的水饺才好吃呀～
喊课题组同学们来我家一起包水饺
用料：
水饺馅
1颗白菜
500克猪肉
2勺香油
10克盐
1个鸡蛋
2勺生抽
20粒花椒
水饺皮
300克面粉
150克水
做法：
切白菜成小颗粒
将花椒和水煮开，放入肉馅、盐、生抽，按照同一方向搅匀
面粉和水2:1混合，揉成面团
将面团搓成长条
和好的肉馅加入白菜继续搅拌均匀
面团切成剂子，擀成圆形
就可以包成饺子啦～
煎猪肝
创建菜谱必须要菜谱封面，无奈，封面照片只能从网上找，绝对无心抄袭，（因为我做的还要好看些~哈哈）待我下次做出实物出来再换封面吧
用料：
胡椒粉
香油
淀粉
米酒
糖
比例是生抽2 老抽1酱油
切5毫米厚的片猪肝（新鲜）
做法：
将猪肝的血水洗净后沥干（擦干）
起油锅（160度） 猪肝加入少许胡椒粉香油抓匀后，抓淀粉（少许），下油锅油炸片刻捞出（不能炸太久，猪肝容易老）
利用油中余温加入米酒，1小勺糖，胡椒粉，酱油炒匀加入炸锅的猪肝快速拌炒即可
外皮酥脆满口肉汁儿的千层牛肉饼！
之前馋了好久好久了！想吃馅饼又觉得不够过瘾，做了千层肉饼，口感丰富，外皮酥脆，满口肉汁儿，简直欲罢不能，吃了浑身上下都好满足呀！
用料：
250-300g左右牛肉馅
1根大葱葱白
适量姜末
3勺生抽
4勺料酒
适量黑胡椒
适量盐
250g面粉
180g水
做法：
和牛肉馅，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉、葱、姜，搅合上劲儿
和面，在面粉里一点点加入水，均匀搅拌，到面都打绺了～和成一个均匀的面团，盖上保鲜膜醒30分钟
撒点干面粉，把面擀成圆形，切九宫格边儿，馅均匀铺在饼上，一层层叠起来，再慢慢擀成一个圆饼
锅里刷油，盖盖子中小火每面各5分钟，就出锅啦！！香喷喷！！
又香又好吃～有完美的切面～
海鲜咖喱烩饭
寒风凛冽也动摇不了一颗坚定的吃货心  

        在青岛的饭桌上，怎么能少得了海鲜的美味？即使冬天也可以品尝到各类海鲜，这样独特的优势又怎能放过呢。海的味道，我们知道~
用料：
鲜虾、蛤蜊
胡萝卜、洋葱、大蒜
咖喱、柠檬、火腿
生米（浸泡半小时）
橄榄油、食盐、水
做法：
准备材料
蒜丁爆锅，炒虾、蛤蜊至7分熟
炒洋葱丁
翻炒胡萝卜丁 倒入生米咖喱盐
咖喱炒匀，加水中小火焖20分钟
放入海鲜 火腿 切片柠檬焖至3-5分钟
出锅！
小食
上桌啦
暖暖的(｡･ω･｡)
正印先锋爹之蒜炒小油菜
这道菜特点就是快，5分钟炒得。
用料：
棵油菜
1瓣蒜
25粒—30粒花椒
适量盐
1勺糖
做法：
1、准备食材。小油菜浸泡清洗待用，切好蒜瓣。

2、热锅加油大火下蒜瓣及花椒。
3、等蒜略变焦黄，加入油菜翻炒，期间加入盐适量、糖一勺。
4、出锅、上桌。
豆腐角
别的地方我不知道爱不爱吃这个，我们江西宜春这边比较常吃！
用料：
十几个豆腐泡
150克糯米粉
半截香肠
适量生抽
适量蚝油
100克水
做法：
没有电子称的，那种汤勺三勺差不多
加了一百克水，生抽，蚝油！搅拌均匀
把切好的香肠丁放进去搅拌均匀
一个个塞进豆泡里面，塞满一点！我这个豆泡我妈妈买的不好，不是四四方方的那种，有些不漂亮
全部塞满上锅蒸20分钟左右
简单好吃的肠仔包
肠仔包❤️估计是我做得最多的一种包子了，反正就是我认为最简单的，哈哈哈
用料：
300克中筋面粉（普通面粉）
4克酵母
2克盐
50克细砂糖
150克水
10根肠仔
做法：
1.准备好300克面粉，把4克酵母、2克盐、50克细砂糖倒进装着面粉的盆里。用150克的温开水（注意，是温开水哦）缓慢倒进盆里，边倒边用筷子🥢搅拌，搅拌成絮状，图一的样子，就可以用手和面啦
3光=盆光，手光，面团光。柔10分钟就这个状态。如果揉了10分钟还没有这个状态，觉得不太好揉，没关系，把面团用保鲜膜盖好，稍微醒发15分钟再拿出来揉就很好揉了。然后再放温暖处盖好保鲜膜进行发酵，发酵时间40分钟～1个小时。主要看状态咯。
这是我发酵好的面团，我用了45分钟发酵，如果天气冷，可能要1个小时哦。
醒发好的面团取出，排气（搓衣服的动作那样）大概5分钟时间。然后捏成长条，切成一个个小剂子，一个剂子大概45克左右（用称量，这样为了可以大小均匀一点咯）。
分好的小剂子，用一块干净的湿布盖好，避免表面干化，要用一个就取一个出来。
把刚才的圆剂子逐个揉成长条形状，再继续盖好。
然后拿起第一个长条，揉长，揉至肠仔长度的3倍长，就可以开始卷了。
多可爱的肠仔包❤️
肠仔包都卷好了不要急着放去蒸，要等待15分钟，会发现他们会胖了一大圈。
这是卷好后醒发了15分钟后的肠仔包。待水烧开后，放下去大火蒸15分钟，熄火后焖5分钟。
好吃～发酵的好，很松软哦，如果面揉到位的话，蒸出来的包子就会白白的～喜欢😘
小孩子特别爱吃，一盘，一下子就吃完了，吃不完可以放冰箱，可以放2-3天呢～
烤贝贝南瓜
用料：
一只贝贝南瓜
1勺橄榄油
适量黑胡椒
一茶匙盐
做法：
把贝贝南瓜洗干净
用勺子把瓢去掉
把南瓜放到一个大盆子里加入黑胡椒，盐，橄榄油或者其他油
用你的无情铁手抓拌均匀
烤箱预热200度，烤25分钟
坚果葡萄干司康
第一次做司康！有点点丑！希望下次能做好看一点！不过我的司康依然表皮酥脆，里面软嫩可口！满满的黄油香混合坚果和葡萄干，炒鸡好吃！我是当早饭吃的，美味又方便
用料：
150克低筋面粉
20克葡萄干
60克牛奶
40g黄油
5g泡打粉
20g细砂糖
5克盐
1个鸡蛋
做法：
黄油切碎放入所有粉类，我偷懒切得太大了、这样后面很难操作！大家还是不要偷懒，还是要稍微切小一点啦～
然后用手捏啊捏，把黄油和面粉混合均匀，最后成细沙状就OK
一个鸡蛋打散倒入，再倒入牛奶混合均匀！不需要揉面哦，司康就是要这种乱糟糟的面糊！（我60g牛奶有点多呢，最后面糊有点稀，导致我的司康很扁，发不起来。大家稍微减10g牛奶）
压成2厘米左右厚的大圆块，然后分成6个小三角！放进烤箱，200度20分钟左右！
虽然我的司康有点扁，但是还是很美味哦！
中餐厅2之番茄牛肉丸
王俊凯今天做为主厨之一，带来了一道番茄牛肉丸，当酸甜美味的番茄碰上弹牙爽口的牛肉丸，煮出来的汤底拿来拌饭更是一道美味啊！
用料：
两个西红柿
适量手打牛肉丸
两片姜
适量清水
半茶匙（调味）糖
做法：
提前先烧好开水，在西红柿屁股上划十字在开水里翻滚浸泡一会儿剥皮切块备用，在锅里倒适量油烧热，烧热后放姜片爆炒
放入番茄翻炒直至番茄变软
加适量水熬煮做汤底并加半茶匙糖调味
牛肉丸戳孔放入番茄汤底熬煮片刻后即可
炒蟹糊
用料：
只大闸蟹4
勺酱油
醋
做法：
拆蟹
菜籽油烧热，生姜煸香，加入蟹肉，小火翻炒，加少许蚝油，香醋，糖，小火翻炒至蟹油出来，加水淀粉勾芡，👌
松软！舒芙蕾乳酪蛋糕
cookpad上排名第一的配方，自己做了好几次，失败率低，好吃！

源链接：http://cookpad.com/recipe/908080

7寸圆形一个
用料：
200~225g奶油奶酪
30g砂糖
30g黄油
3个蛋黄
100ml鲜奶油
5ml柠檬汁（可无）
8ml朗姆酒（可无）
40g低粉
3个蛋白
50g砂糖（打发用）
适量杏色果酱（可无）
做法：
准备工作：奶油奶酪、黄油、蛋黄、鲜奶油回温；烤箱预热150度
碗里加入奶油奶酪和砂糖30g，用打蛋器搅拌均匀；再加入黄油，搅拌均匀
再加入打散的蛋黄和鲜奶油，搅拌均匀；再加入柠檬汁、朗姆酒，搅拌到顺滑
低粉过筛2次，一次性加入，打蛋器画圈搅拌
打发蛋白：盆必须无油无水；糖分3次加入。具体的打发办法请参考：http://www.xiachufang.com/recipe/21672/
打发到湿性发泡 ※打发过头的话，烤的时候表面会开裂
加三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）；剩下的一次性加入，一边慢慢地转碗一边搅拌均匀
蛋糕糊搅拌均匀后会变得有光泽，这时倒入准备好的模具，从30cm高处往下掉几次，震掉大气泡。（模具可以铺上烘焙用纸，或者抹点油后再撒一些低粉）
烤盘里加入开水，放入模具。已预热150度的烤箱烤30分钟，再140度烤30-40分钟
表面上色后取出，冷却后脱模
小锅里盛果酱，加1成水混合，放炉子上加热到没有水分，趁热的时候刷到蛋糕的表面
完成
毛豆鲜虾面
加班频繁的工作狗一只，晚间7 8点钟才开始买菜洗菜烹制，想想便放弃了做饭的念头。可是每日快餐外卖终是得不到吃饭的幸福感，还是不死心得盘算着备一些易于存放的食材，能在一天费心劳神后慰藉自己的胃。半小时内吃上营养均衡，颜色悦目的一人食快手菜，慢慢探索起来吧！
用料：
50-75g🦐
一小把毛豆
少许葱
少许姜
100g面条
做法：
活虾洗净去头。选择江虾／湖虾，小只一些，虾壳比较软。周末时候可以多买一些，按一次食用的量用保鲜袋分袋装好，放入冰箱冷冻备用，需要食用时取出一袋，无需解冻，剪去虾头洗净。
毛豆少许。葱少许切段，姜少许切丁。同样可以多买一些带壳毛豆，保鲜袋封口存好放入冷藏室，需要用时现剥一些，十分钟足够剥好一人份。
热锅，加少许油，放入葱姜爆香，倒入🦐，喷入少许料酒、生抽，大火爆炒至变色盛出备用。再放入毛豆翻炒，在所有豆子都裹上一层薄薄的油后，倒入没过豆子的水，盖上锅盖焖煮至水份基本收干时，再倒入已炒好的🦐加少许盐，翻炒均匀出锅。
上锅煮水，同时烧一壶热水备用。取一只大碗，放少许盐、鸡精、生抽、麻油、胡椒粉（随个人口味增减调味料），面条煮熟后捞入碗中，再倒入烧好的热水，拌匀，放少许葱花点缀。
浇上炒好的浇头，开吃～
炒花菜
胖子说花菜味道不错，所以最近买的有的频繁。
用料：
半个花菜
1根蒜苗
少许肉片
做法：
肉片
花菜剪开
洗好备用，锅里开水煮开下花菜煮开捞出备用
蒜苗切好
锅里油热下花椒粒，茴香粒，豆瓣酱，蒜苗头炒香
下煮好的花菜一起翻炒
加盐，生抽，鸡精调味
出锅