xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
阿胶糕
慢工出细活，小火熬阿胶，女人天生“胶”生惯养，好阿胶养出由内而外自然美的女人，阿胶糕自然要吃纯手工熬制的，最好是自己动手做的，真材实料看得见，拒绝添加剂！
用料：
500克黑芝麻
500克阿胶
250克核桃
500克红枣
250克冰糖
200克枸杞
450ml黄酒
250克桂圆
做法：
阿胶块打粉，不打粉也可以，直接用黄酒泡48小时，我是打的粉的，用不沾锅，一定要用不沾锅，倒入黄酒烧热倒入冰糖搅拌至融化，在倒入阿胶粉，一定要小火，不让会糊，不停的搅拌，挂旗，关火如图
然后加入桂圆，大枣核桃枸杞黑芝这些辅料
然后压型，等待凉透，也可以放保鲜里抽湿
切块
切片
真空包装，这样保存时间长一点
本人还可以代熬哦
红豆年糕
这是妈妈味道的年糕，小时候每过了腊月二十三，妈妈就要忙着蒸年糕了。从泡糯米、舂米粉、煮红豆、最后上锅蒸整整要花两天时间。还记得满院子的烟雾缭绕，我就守在锅前等着吃第一口年糕。
用料：
500克糯米粉
120克蜜红豆
约20颗红枣
20克白糖
240克开水
做法：
糯米粉、糖混合在一起，边倒入60～70度左右的开水边用筷子搅拌，然后用双手搓碎面团
加入预先煮好的蜜红豆搅拌均匀
锅内放水煮开，蒸笼内铺大一点的笼布，笼布要高过蒸笼，倒入1/3的糯米粉大火蒸10分钟
蒸透大概这个状态，再倒入1/3糯米粉蒸10分钟
放上红枣，小心烫！用筷子操作吧。把剩下的糯米粉撒上，继续蒸15分钟
蒸好的年糕倒扣在盘子上，趁热撕下笼布
放凉切片热了吃或者煎着吃都可以
肉松小贝（小四卷）
西瓜🍉视频：小墙zz，有视频配方
用料：
4个鸡蛋
40克玉米油
40克牛奶
40克细砂糖
40克低筋面粉
5克玉米淀粉（可不加，加了口感润些）
少许沙拉酱
少许肉松
做法：
分离蛋清蛋黄
40克牛奶，40克玉米油，10克白砂糖混合乳化，搅拌后成乳白状
过筛低粉和玉米淀粉搅拌至无干粉无颗粒
再加入蛋黄搅拌均匀，采用后蛋法更细腻
将30克细白砂糖分三次加入蛋清中，高速—中速打发至大弯钩（湿性发泡）状态
蛋清霜取三分之一与蛋黄糊翻拌均匀，再倒入余下蛋清霜中，再次翻拌均匀
烤箱预热2分钟后，把蛋糕糊倒入金盘中，放至烤箱中层160度烤20分钟，下面放一个烤盘这样方便出毛巾面
烤好后将蛋糕卷铺在烤网上晾凉，撕开背面油纸，用圆形膜具按压出形状
涂抹沙拉酱，两片合起来，再沾满肉松
完成，沙拉酱用香甜口味比较好
玫瑰糖鲜桃果酱
用料：
1小匙玫瑰糖
250g新鲜桃肉
100g糖
15ml柠檬汁
做法：
除玫瑰糖之外的原料放一起入冰箱冷藏4小时，取出倒入锅中煮至粘稠，放入玫瑰糖搅开即可
虾仁鸡丝凉面
夏天天气炎热，随便吃个面条也能吃出一身汗来，更加不想守在炒锅边被烟熏火燎，所以我发明了这道《虾仁鸡丝凉面》，吃起来顺滑可口，凉爽宜人，做起来简单方便，也不用动炒锅热油闻油烟味！希望亲能喜欢～
用料：
半斤切面或鸡蛋面
若干虾仁
半块鸡胸肉
半根黄瓜
若干辣椒油、醋、生抽、香油、盐、味精、糖等调味料
做法：
黄瓜洗净切丝备用
烧水煮面，煮好后过凉水，放进冰箱冷藏。

过凉水不能省略，这样能保持面条筋道的口感，最好是过冰水，然后泡着凉水放入冰箱冷藏室，如果很着急吃或者喜欢很凉很凉，带冰茬的面，可以放冷冻里一段时间～
用煮面的水，抄虾仁和鸡胸肉。

鸡胸整块都丢在水里煮即可，筷子插一下，如果插透了，就是熟了，别煮时间太长，费火而且太老咬不动会塞牙
把煮熟的鸡肉晾凉，用手撕成丝。

按照长丝的方向，从肉块的边上一点点撕下即可。
面条冰好后捞出来，码盘，将鸡丝、虾仁、黄瓜丝都放入盘中
倒上生抽、辣椒油、醋、盐、糖等各种调味料，按照口味即可。

我的比例是：生抽3-4大勺，醋2-3大勺，辣椒油2-3小勺，盐1小勺，糖半小勺，鸡精半小勺。
桂花酒
阳台上的一棵桂花树，每年桂花飘香的时候，都会摘下，泡上一瓶酒，第二年开封，香气怡人，藏久些也无所谓，酒越存越香，放至五年以上，实属佳酿。
用料：
200克鲜桂花
5斤35度纯粮米酒
100克冰糖
100克红枣肉
10克白参
10克桂圆肉
做法：
鲜桂花采下，不要水洗，自然风干一夜
加冰糖混合均匀，放置瓶中，蜜三四天
这是蜜好的桂花，颜色变深
桂圆去壳去核
白参
红枣去核
放入瓶中，倒入米酒，封好，阴凉处保存即可，明年桂花再香时开封
香煎培根金针菇卷
看了好多这个菜的菜谱和评论，总结了一点经验，主要是要避免金针菇煎时出水严重和不熟的问题。解决方法就是将金针菇先焯熟控水，最好能在冰箱冷藏一段时间，冷藏好像更有利于干燥金针菇，再进行后续步骤的制作，可以很大程度的缓解上述问题。
用料：
金针菇
培根
牙签
油
做法：
我买来的一大捆金针菇，分成小捆，洗净。先不要弄的根根分明的，否则散了就不好造型了。焯水，把金针菇焯熟。
把焯熟的金针菇滤掉水份。还嫌不够干的话就用厨房用纸吸一下水。控一下水就行，后来的我都没擦，也还行，只要焯熟就不会在煎的时候出太多水。
一条培根切两半用就可以了。主要是用多了太咸。
用半条培根卷上一小捆金针菇，用牙签固定。这时再把金针菇的根部去掉。这样可以保证金针菇整齐不散架。金针菇卷多少，主要根据一口能接受的范围。这个菜吃的时候一定要一口一个，拆开吃可不是那个口感了。
卷好的可以码在保鲜盒里，放冰箱保存，第二天早晨煎一下当早餐。
平底锅少许油，煎至培根呈金黄色。只要培根熟了就可以了。随着培根的变色，金针菇也呈现出点点金黄，而且比焯过的时候要干一些，口感和培根很搭配。
煎好啦！
苦瓜青椒小炒
非常简单的小炒，亦可作为夏天的凉菜。
用料：
一根苦瓜
一只青椒
一根广式香肠
一个蒜瓣
做法：
苦瓜去馕切片（次次发苦瓜都会被问怎么处理才不苦，其实怎么处理都还是会有苦味，爱吃苦瓜的这点苦就是风味，不爱吃的，怎么弄都还是不爱吃）所以...就不多举例方法了，最常见的也就是盐水里浸下，或事先盐水汆烫，我爱吃苦瓜，所以切完直接炒的。
一根广式香肠切片（这里用腊肉腊肠或午餐肉都可以，就你爱吃的腌腊制品都能搭）个人喜欢广式偏摆酒浓郁些的香肠。
锅内少油爆香蒜末（因为之后放香肠油脂很多，所以不需要太多油）先把青椒和苦瓜放入翻炒，最后放入香肠，翻炒。
加少许生抽，盐，糖，鸡精调味，可放一点点水，盖锅盖焖烧一小会儿，待苦瓜微微有点发黄变软（不是软烂哦）即可出锅。
热炒就是一道夏季家常热菜，放凉后就是下酒冷菜（可也拌面或者送粥）
枣糕（不用打发，拌一拌就可以成功的枣糕）
大女儿喜欢吃枣糕，恰巧我就喜欢研究吃，这个配方就此诞生了，有时候做打发全蛋的，有时候不愿意打发全蛋就做这个，也不错，都很好吃。
这个不需要严格按照配方表，不喜欢太大枣味的就少放一点，我这个是少油少糖的，喜欢甜的可以再加20克，如果你最后面糊稀了就再放一点低粉，如果稠了就放牛奶，总之要看最后面糊状态。

我的这个磨具是29×19的，如果你的磨具大，你也可以做1.5倍量
用料：
200克（我是去核后称的）红枣
5个鸡蛋
30克植物油
50克牛奶
80克糖
5克小苏打
230克低筋粉
5克泡打粉
做法：
红枣去核煮熟，状态随你喜欢就可以，喜欢颗粒感就煮的短一些时间
料理棒打成泥，这一步也可以随便想怎么来就怎么来，可以用勺子压，喜欢细腻的就多打一会
放入鸡蛋，白糖，牛奶，油，开打，打均匀就可以了，不用打发，现在可以预热烤箱了哦⊙∀⊙！
筛入面粉，小苏打，泡打粉，切拌的手法，均匀没有干面粉即可
最后的状态是这种缓慢滴下的面糊即可
表面撒芝麻，也可以撒你喜欢的任何东西，葡萄干或者核桃或者任何你喜欢的东西，放入烤箱160度40分钟，这个只是我的烤箱的温度，不代表所有的烤箱，自己的烤箱用几次就知道什么脾气了
出炉，晾一下再切，超级好吃哦
豆汤煮鮰鱼
养生美食新吃法，延年益寿清热化痰的豆汤煮鮰鱼
用料：
一条鮰鱼
适量马兰头
适量春笋
适量黄豆
适量盐
一个鸡蛋
少许油
做法：
鮰鱼去骨切片，加盐蛋清和生粉腌制
春笋切片用冷水浸泡
春笋在加了盐和油的滚水里焯水断生
马兰头焯水断生
锅中加入黄豆骨汤，并少许盐调味
一片片下鱼片煮熟
带汤放入盛有备用春笋和马兰头的碗中
一碗香喷喷的豆汤煮鮰鱼就做好啦！
皮蛋廋肉粥
在淘最厨房学到的做法，确实不错，原方法加了薄脆，家里没有，所以没加。葱、姜、盐、白胡椒粉根据口味添加。自己拍摄水平有限，除了封面，其他图片是淘最厨房的。
用料：
1个皮蛋
100克大米
2000克水
少许淀粉
适量盐
适量瘦肉
适量小葱
适量白胡椒粉
10克食用油
少许姜
适量薄脆
少许糖
做法：
100克米加10克食用油拌匀。选用新大米，无需淘洗浸泡。
2000克水煮开，下米，水一定要煮开再下米，水和米的比例是20:1。

搅拌均匀后大火烧开，转中火煮45分钟。中间无需再搅拌。水不要溢出来就好。

熬粥的时候准备配料，瘦肉切丝，用淀粉，盐，糖腌15分钟。讲究的肉丝做法是：精瘦肉用盐，桂皮，八角，香叶腌制，蒸制俩小时，晾凉后拆丝。葱切葱花，姜切丝，不愿意吃姜的可以切大片，熬好后挑出去。


45分钟后，粥底熬成图中的样子，加配料。

加入肉丝
加入松花蛋，松花蛋最好是无盐的。
加入姜丝，葱花，适量盐和胡椒粉，如果有薄脆，可以加入少许。
完成。
梅花馒头
紫色属于冷色调，绿色属于暖色调，并不适合搭配在一起。因为我家里刚好有好多的紫薯和菠菜，我就乱搭了。建议选择紫色搭配白色更好看。下次有空时再修改菜谱。
用料：
130g紫薯
150g菠菜
400g面粉
6g酵母
做法：
紫薯蒸熟去皮压成泥并冷却备用。酵母用温水化开，加入到200g的面粉中搅拌均匀。再将紫薯泥加入到面粉中，如果要加糖的话可以现在就加，加水，揉成软硬适中的面团，用湿布盖起来发酵。
菠菜洗干净过开水捞出来滤干冷却，切断并榨成汁。取另外的200g的面粉，酵母用温水融化倒入面粉中。再加入菠菜汁，揉成面团，用湿布盖起来发酵。
两种颜色的面团都发酵到原来的两倍大。将发酵好的面团多揉搓以便排气。紫色面团搓成大约拇指粗细的长条，绿色面团擀成长方形的面皮，刚好包住紫色面团，多余的切掉不用。
包了紫色面团的绿色面团的接口朝下放置一会儿。
再用另外一块大的紫色面皮包住上面的绿色面团。
紫色的长条接口朝下再放置一会儿。
用刀将紫色长条切成大约两厘米宽的小剂子。
五个一组截面朝上。
一端用手捏成水滴形状。
在水滴的侧面两边用筷子抹少许清水，粘在一起，做成梅花形状。中心放一个很小的绿色面团按扁，再用刀子在每个花瓣的中心压上一条痕迹。
梅花馒头做好了，放入蒸笼盖起来醒发半个小时左右。放入烧开水的锅上面蒸12分钟，关火焖5分钟即可。
月子甜酒
用料：
16斤糯米
4个(约45g）酒曲
25g红曲米
5瓶九江双蒸酒
做法：
糯米少量多次煮熟，比正常米饭少一点水，糯米煮出来太烂，酒会酸，即使是生的糯米也不必重新蒸，因为酒会不甜（本人亲自试过）即使是生的泡久也软，吃之前还会煮熟的
如果有焦（指的就是黑色的焦）的就不要了，全部晾凉，注意晾凉的工具，我这种是不会有水蒸气凝结底下的
我这种是甜酒曲，4个加起来45g左右，压碎尽量压成粉末
红曲米，养胃，而且泡出来酒的颜色也很好看，量的多少可以浮动
缸洗干净后晾干水分，用酒放进去晃一下消毒，我倒半瓶酒，可以不必再晾干，开始操作。糯米晾凉后，一层糯米饭一层酒曲，一点红曲米，然后铺完，表面一定要有酒曲粉，然后盖好开始发酵，不用密封，因为菌种要呼吸，这个是用棉被包裹用暖水袋发两天的照片，没出酒，略微有点味道
第三天，我换发热板，温度我用37度图中温度是正在上升的，时间最长12小时，到点后再按一下又可以，比热水袋方便，无论时间长短，里面出酒了，糯米可以浮动就成功一半，可以把4瓶半酒倒进去
我不喜欢浓度太高，所以选择最低浓度
炸鸡翅根
用料：
10个鸡翅根
100克淀粉
100克面粉
少许料酒
少许盐
少许黑胡椒
1个鸡蛋
3片姜片
少许辣椒面或酱
做法：
将鸡翅洗净，拿针扎孔，每个鸡翅扎20下左右,感觉扎匀即可，这样方便入味，然后放盐，料酒，姜片，胡椒粉，辣椒面进行腌制。腌制时间2-4小时即可
将面粉和淀粉混合，然后把粉裹在面上，用手揉搓至起皮，这样炸出来酥脆好看。
打好鸡蛋液，将裹好面粉的鸡翅在鸡蛋液里粘匀，然后裹上面包糠
将占好鸡蛋液的鸡翅在面包糠里滚匀
将裹好面包糠的鸡翅放入油锅里炸即可。炸的过程中要频繁翻动，直至金黄熟透。我是用筷子扎了一下，轻松扎透，就出锅了
放入盘子里控油，然后就可以享受炸鸡翅大餐了
西蓝花扇贝肉
用料：
朵西兰花
扇贝
1勺蚝油
0.5勺鲍鱼汁
少量郫县豆瓣酱
半根胡萝卜
4瓣蒜
黑胡椒粉
做法：
锅中加入少量油，葱，姜，蒜，干辣椒郫县豆瓣酱（少量加会比较咸），炒出红油，火不要太大会糊。
下扇贝肉和一小勺料酒去腥味，少量黑胡椒粉提香炒出扇贝的香味。
下胡萝卜和西蓝花反复翻炒，加一勺蚝油和
5勺的鲍鱼汁，翻炒出锅。因为鲍鱼汁，耗油，郫县豆瓣酱里面都含有盐分我就没有再加盐，如果口重的话可以加盐，没有鲍鱼汁也可以不加。
红烧肉鹌鹑蛋
用料：
500克鹌鹑蛋（熟）
1000克五花肉
2片姜
半根葱
1块桂皮
2个八角
1片香叶
30克糖
1勺生抽
1勺料酒
12克盐
1勺酱油
1勺老抽
2片陈皮
20粒花椒
半斤宽粉
做法：
五花肉切成两厘米见方的肉块
准备好调料
鹌鹑蛋去皮
热锅，放油，加入葱花爆香，倒入五花肉翻炒。
加水，炖煮20分钟后放入所有调料。小火慢炖半小时后加入宽粉。
继续炖半小时。
干烧蒜香排骨(健康非油炸)
这是我可以直接开啃当零食的菜
😁😁秘密就是不加一滴水，烹制过程中不需加一滴油，调味料配比很简单，原汁原味的一道焖制菜！
用料：
一条排骨
3-5瓣（喜欢味重的多放）切碎蒜
2勺淀粉
1勺蚝油
2勺生抽
适量盐
适量油
#调味料的量仅供参考，具体以实际食物量多少来增减哈
做法：
排骨清洗干净，加入蒜，一勺蚝油，两勺淀粉，两勺酱油，一点点盐，加少量油一会防粘，抓匀腌制30分钟入味！（没有蚝油的加一点点白糖提鲜）
不粘锅烧热，不用放油了，倒入腌制好的排骨平铺（包括腌制的酱汁）
加盖中小火焖10分钟左右翻面
加盖焖制过程中排骨会出汁，所以无需加水了，翻面继续加盖焖煮10分钟左右。
中间在翻动看一看一两次，直到汁水变成油脂，排骨就熟透了，这时候满屋子的蒜香味（🤤🤤口水直流…）这时候打开盖子开大火翻炒一下下干一点，就可以夹起来出锅了。
开吃吧，做好站在厨房做菜，默默啃掉了几块……真的太香了！油脂都被逼出来的同时锁住了肉的水份，多吃几块也不用怕长胖啦……😄
脆皮肠烧豆腐
方便餐
用料：
一块豆腐
一份脆皮肠
一个番茄
半袋丰味居烧肉王
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
手杆面
用料：
盐2g普通面粉500g
凉水适量碱面1g
做法：
面粉，碱面，盐，水搅在一起，面团，越硬越好
静置一夜
放面板上擀，补面用玉米面或淀粉
锅放油，七成热，放葱花（多些），炒至发黄，放酱油，醋，放水，开锅放面（面放漏勺上在水管下冲去补面）
月子餐（青瓜炒虾仁）
用料：
克虾仁
根黄瓜洋葱
勺料酒
克盐油
做法：
所有食材😀步骤忘拍了😜
葱姜梭子蟹
用料：
若干梭子蟹
适量葱姜蒜
适量干淀粉
适量味极鲜 盐 糖
做法：
葱姜梭子蟹：梭子蟹清理干净，用剪刀一剪二，剪面蘸上干淀粉，
锅里放油烧热，姜片蒜片煸香，放少许盐在油里，放入蘸了干淀粉的梭子蟹，煎至金黄色，
淋上花雕，李锦记味极鲜，少许水，盖上盖子煮一会，
开盖，放入少许糖调味，水淀粉勾薄芡，撒上葱段，
即可出锅装盘享用！
洋葱黑椒牛肉粒
这个牛肉是超市已腌制过的牛排，若买来的牛肉未腌制不可用此菜谱
用料：
300克牛肉
1个洋葱
适量油
适量老抽
适量勺料酒
做法：
牛肉切丁，洋葱切碎
锅中加油，洋葱煸炒一下后盛出
牛肉放入锅中大火煸炒一分钟，不用另外加油
加料酒，老抽后倒入洋葱继续翻炒两分钟
关火撒入黑胡椒翻炒均匀出锅
水煮牛肉家常做法
水煮类最大的优点，
就是配料十足，
喜欢什么都可以加进去！
哈哈哈哈
用料：
500克牛肉
半根莴笋
1把金针菇
适量豆芽
1张千张
做法：
牛肉加入蛋清、淀粉、蚝油抓匀，腌制二十分钟。
大葱爆香，加入豆豉酱、豆瓣酱炒香！加入适量水！
配菜下锅煮熟后捞出！
牛肉片煮熟后捞出，注意不要煮老了！
加入葱姜蒜末
浇热油！撒芝麻！喷香！
这个不辣！喜欢吃辣的在开始炒酱的时候加入干辣椒，或者辣酱即可！
无泡打粉马拉糕
用料：
160克面粉
100克木薯淀粉
5克酵母
80克红糖
做法：
将160克面粉、100克木薯粉、5克酵母粉混合搅拌均匀
80克红糖加210克温水混合均匀
将红糖水调入混合粉中，拌匀。加保鲜膜密封，放在温暖处发酵。
待发酵好后上锅蒸40分钟关火，闷10分钟即可
“亲爱的味道”汤泡锅巴饭
吃货的世界：追剧不关心剧情，只关心里面的美食。
不知道味道到底如何，没有准备，所以只有成品的照片，口感不错，味道有高汤决定。
我炖了花胶响螺片海底椰瘦肉汤，因为一次吃不完，所以没有调味，在盘中加了盐，然后再淋汤即可。
用料：
个人所需量剩饭
一小碗海鲜汤
少量克食用油
做法：
用不粘锅加热少量食用油：剩饭压成圆形或者自己喜欢的形状就行，包装饭饼的接触部分都有油就行；
油加热后放入饭饼，小火煎制，可以盖着锅盖，保证米饭的内部也热起来，饭饼成型、并且微黄后翻面；
两面都微黄、饭饼定型后改大火使一面金黄，成锅巴后，即可出锅。
准备好的高汤（我正好炖了海鲜汤热的）立刻淋在锅巴上，没过饭饼。葱花或者芝麻、枸杞子点缀即可。
三鲜面
新鲜的海鲜清汤烧面，鲜味无法抵抗。
用料：
一只小鱿鱼
5-6只虾
10个左右蛤蜊
两根葱
两片姜
小半勺盐
一勺料酒
200克面
做法：
将买回来的蛤蜊放在清水中养半天，去除泥沙。鱿鱼切好备用。
烧开水放入葱、姜、三鲜。放入盐、料酒。盖上锅盖等待水沸腾。
水烧开后放入面，盖上盖待水烧开后1-2分钟即可。
出锅钱可以先尝尝汤的味道，如果有腥味可以再加少许料酒和生抽。即可出锅。
西红柿炖鱼
用料：
草鱼
西红柿
盐
胡椒粉
料酒
姜蒜末
剁椒
花椒粒
干辣椒
生抽
香辣酱
鸡精
葱
做法：
草鱼去除内脏洗净切块，沥干水份后加盐、胡椒粉、料酒、姜蒜末、剁椒腌制五分钟
西红柿洗净切块儿备用
锅中放底油、下花椒粒和干辣椒煸香后滤掉
下姜蒜末煸香后加入西红柿块儿炒制浓稠状，期间加入盐、胡椒粉、生抽、香辣酱
加入适量的清水炖开，往汤中加入适量的鸡精
开锅后加入腌制的鱼块儿，酒入葱花，炖开即可食用，还可加入各种蔬菜涮锅
荷兰豆炒腊肠
用料：
200克荷兰豆
2根腊肠
2瓣蒜
4个辣椒
做法：
1.荷兰豆撕掉两头的茎，洗好后放入烧好的开水中煮一分钟（可在水内加几滴油以及少量盐），捞出备用
2.热锅下油，倒入切好的蒜和辣椒，炒香后倒入腊肠，炒至腊肠变色

3.倒入荷兰豆，翻炒两分钟，加入盐，胡椒粉和酱油，加少量水炒匀，闷一分钟，盛出。
蒸玉米碴子
用料：
一根玉米
些许面粉
些许水
些许葱花
些许盐
做法：
新鲜玉米 用 擦子 擦成颗粒
加入面粉  葱花水 盐 搅拌均匀
平铺在玉米皮上  
然后表层撒葱花装饰

上锅蒸十五分钟即可
可以在用葱花装饰点缀一下
咖喱牛肉粉丝汤
美味的养生汤又来啦～

微博：一把橙小刀
用料：
20g咖喱块
30g龙口粉丝
适量牛肉片
3个豆泡
做法：
热锅，小火，放一勺油，下洋葱、蒜、葱炒香，炒到微微焦黄。
炒好后锅里加入1杯高汤/水，煮1分钟；把所有食材都倒入搅拌机里，打成汁；再把汁倒回锅里，加水到500ml，加入20g咖喱块，小火煮到融化。
加入30g龙口煮一分钟，加入牛肉片、豆泡再煮2分钟，出锅前加入适量的盐和葱。
咖喱牛肉粉丝汤✔️
玉米红萝卜马蹄龙骨汤
俩妞最爱的汤，清甜降火，还有玉米啃~
用料：
2根嫩玉米
1根胡萝卜
数颗马蹄
约1斤骨头
适量。盐
一块姜
做法：
材料图，骨头是姜片焯水洗净了的。红萝卜用了自己晒的萝卜龙。
马蹄去皮切一刀，玉米洗净砍段，汤锅放6碗水(四人份)，放入所有洗净切好的材料，大火烧开去浮沫转小火一个半钟，加盐调味即可。(也可以放电饭煲按粥汤键)。
盐可以稍微少点，以免掩盖清甜汤味。
鹅肝炒饭
鹅肝炒饭
米饭颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样，香糯可口
鹅肝营养丰富、鲜香细腻
哈哈，两娃全部吃光，一粒不剩。
用料：
1片鹅肝
2碗米饭
3个鸡蛋
一块火腿
1根胡萝卜
1两豌豆
3棵香葱
适量盐
适量生抽
少许老抽
少许海盐
适量油
做法：
拨好豌豆以后，清水煮2分钟。
除去鹅肝以外的食材切小丁，香葱分为两部分。
胡萝卜用油煸炒
热锅凉油，下第一部分香葱炝锅。
打入鸡蛋快速拨散。
下隔夜米饭，开中小火不停翻炒。
除去鹅肝以外的食材下锅，和米饭一起翻炒，同时倒入老抽，生抽和盐。
撒入香葱叶，继续翻炒两下关火。
平底锅小火加热，放入少许橄榄油，鹅肝两面各煎1分钟至金黄色即可，撒上海盐，切成小丁。
盛入米饭，撒上鹅肝。
炸小鱼小虾
每次老弟来家里都要给我做好吃的😋！我偶尔会拍照记录下来！^_^
用料：
小鱼小虾
料酒
盐
淀粉
油
十三香
黑胡椒粉
葱花
白芝麻
做法：
小鱼小虾洗净沥干，适量料酒盐腌制1小时，淀粉拌匀
油温上升后倒入适量鱼虾，油温升高后淀粉很容易出泡泡，所以锅不够大，不要全部倒入鱼虾，分次炸完
为了省油，用小奶锅分次炸完第一道，炸到微黄出锅
复炸一次，颜色更深，更脆
锅内放入少量油，倒入花椒，干辣椒，十三香，黑胡椒粉，按口味加点点盐，迅速炒匀，倒入炸好的鱼虾，翻炒，倒入葱花，白芝麻翻炒起锅
成品，香酥可口！好吃😋
史上最松软，蘸蛋液最多的炸馒头
这是一道很简单的快手早餐，综合亲人和网上的小技巧，在此发布一个超松软美味，能蘸好多好多鸡蛋的炸馒头片～
(*'▽'*)

材料给的是一人份一个馒头四片。

PS：1小勺=5ml，1大勺=15ml， 1杯=240ml。
没有烘培量杯用喝水的小杯子，舀米的塑料量杯都行。 但是我一直觉得菜谱主要是各个食材之间的比例，成比例加大减小都可以。
用料：
1个馒头
2个（1个也行，2个更香）鸡蛋
2撮盐
1/2杯凉白开
1/4杯色拉油
做法：
馒头切片
上面和底面最好剥皮，以便鸡蛋液更好的附着，侧面可选，因为反正也挂不住😝
打两个鸡蛋，加一搓盐搅拌均匀
锅里放油加热，馒头先蘸淡盐水（另外一撮盐的去向😃）再蘸蛋液，可以更松软，注意两面稍微沾一下淡盐水就行。特别是：如果馒头吸水性强，别泡时间长了，不然就化了……
炸至定型之后可以再次蘸蛋液，回锅炸。这样蛋液更厚更黄。
终极蘸鸡蛋大法😃： 先把鸡蛋倒入锅中然后快速把馒头片盖上去。注意如果慢了鸡蛋已经很熟了，难以蘸在馒头片上。
见证劳动成果的时间～咬一口，超级松软，鸡蛋焦香可口～ 棒！                                    我喜欢再洒一点儿白胡椒粉～冬天暖暖哒～
锅里如果还有多余的油，再来一只荷包蛋，棒呆(๑˃̵ᴗ˂̵)
蒜香日式煮茄子
用料：
适量迷你茄子
1大勺蒜泥
2大勺色拉油
1/4杯酱油
1/4杯味淋
1/4杯米酒
1/2杯水
1大勺糖
适量盐
少许葱花
做法：
茄子洗干净，切蓑衣刀，撒少许盐抓一抓，搓掉茄子蒂上的绒毛备用
厚底锅中放色拉油和蒜泥，放入腌好并稍微挤干水分的茄子翻炒一下，直到所有油都包裹住茄子
酱油味淋米酒烹大师和水混合均匀倒入锅内，盖上盖子闷煮一下，直到茄子酥软
打开盖子尝一下如果淡就加盐调和一下味道。最后撒少许葱花上桌
素臊子菠菜手擀面
今天早上做的菠菜盒子，挤出来的菠菜汁怕浪费了，妈咪就用它来做了翠绿的菠菜面，一级棒。分量为三人份。
用料：
面配料
200克菠菜汁
500克中筋面粉
1克盐
素臊子配料
1个土豆
1根胡萝卜
1个番茄🍅
1颗菠菜
500克水
2克盐
0.5勺浅色酱油
0.3勺花椒粉
做法：
把菠菜汁一边和一边倒进面里，和成一个比较硬的面团，有多硬呢，就是大拇指和小指接触时大鱼际的硬度。
面团醒发15分钟，揉光，擀成50公分直径的圆片，切成长条，晾10分钟。
臊子材料除菠菜以外材料炒一下，放佐料，加水炖软，加菠菜碎后盛出
面煮时点3次凉水，煮好加臊子既成
菠菜虾仁火腿肠
用料：
克肉末适量
1个鸡蛋
适量克盐
根菠菜2
只虾仁2
勺玉米淀粉2
做法：
准备好肉末
准备好菠菜洗干净切小，虾仁洗干净剥虾，切碎，然后混合均匀，加入鸡蛋，验，玉米淀粉，然后加入肉末，混合一起，混合均匀。
准备好火腿肠模具，刷一层有才不会粘底，然后倒入模具弄均匀。
锅里加入水，放入蒸盘，水开后放入混合好的火腿肠模具，蒸15分钟，熟了拿出来，反扣倒在盘子里就可以了。
日式棉花卷—超级松软
海绵蛋卷与普通蛋卷还是有区别的，如果你没试过海绵的口感，也许无法体会这两者的差别。所以，非常值得试一试，也是烘焙小白的进阶必修课之一！

方子来源于气气，想学习的更全面更直观，推荐购买她的课程，干货满满，小知识无处不在，绝对值得！

我这个只是为了自己方便而写的，毕竟步骤太多容易忘。如果想通过这个就能做出来，那真的过于天真，尽管写的再详细，都不如看直观的视频教学，而且还有很多知识点都没写到，所以，推荐有需要的还是去买课程吧，真心收益太多。特别是烘焙小白，如何打发蛋白和混合，绝对实用！

还有重点是，我这个都还不是满分作品，自己都还在摸索中，所以……

厨studio，下厨房主页往下拉可以看到，点进去搜如下信息：
讲师：天然气小姐
课程：卷不裂的百变棉花奶冻蛋糕卷
把课程推荐发送到微信后付款，这样可以不用购买厨房币，方便快捷。
用料：
50黄油/植物油
65王后低粉
65牛奶
65蛋黄4个
55全蛋液一个
160蛋白4个
5柠檬汁/白醋
60细砂糖B
..
巧克力味蛋糕卷
50王后低粉
15法芙娜可可粉
65细砂糖
其他不变
..
抹茶味蛋糕卷
59王后低粉
6五十铃抹茶粉
65细砂糖
做法：
准备工作:黄油切均匀小块、面粉过筛、分离蛋黄和蛋清，蛋清放冷冻室、牛奶加热到68度左右，放一边备用。
植物油加入到奶锅中，加热到130°C，离火。
一次性在奶锅中加入全部面粉，用蛋抽快速搅拌混合。然后，快速分3次加入牛奶(等上一次牛奶吸收完再加下一次)。最后，把混合物转移到盆中，混合物没有油光。
牛奶温度要控制在50-60度之间，不要过低。所以，全过程动作要快，特别是混合的时候，快！
如果出油了再次加热一下。
混合物测温，50°左右，分3次加入蛋黄混合液，打圈搅拌。因为面粉已经没有筋度，所以不怕打圈。提起打蛋器混合液像流水不间断流下来，也不能太稀。如果水分不足可以额外加牛奶0-40克，通过状态决定，牛奶加太多会影响口感，正常不用加。
如果追求完美，混合物可以过筛，特别是做巧克力和抹茶味的时候，过筛可以去除气泡，做出来的状态更细腻。
加热烤箱，蛋白冷冻后边边起冰渣状态，接着打发蛋白，糖不可以减。
一开始先加醋，打发到大气泡后分3次加入细砂糖，或者一次性加入。一次性加入用高速打，分次加入用中速，最后都是低速整理。
打到大弯钩，先用电动打蛋器打发到差不多的状态，然后用手动打蛋器整理，观察状态，而不是电动打蛋器蛋头提起的状态。
蛋白分3次加入到混合物中，用手动打蛋器二八式混合，每次搅拌10-13次左右，最后用刮刀翻拌整理。
烤盘下垫油布，推荐bluedrop油布，毛巾面必备。
用刮板整理平整，先整理4个角，注意刮板整理次数不要太多。
放进烤箱，150° 40-45分钟，蛋卷与烤盘四边均分离即可。如果做正卷，最后开热风额外再烤3分钟。
正卷：把蛋卷从烤盘拿出，放在烤架上放凉。
反卷：出炉后在桌面垫一张新的油纸，把蛋卷倒扣下去，脱离烤盘，然后放一边降温。

正卷反卷都不要撕开侧面油布，以免缩边。

把奶油从冰箱拿出来，打到有纹路。
正卷：蛋卷降温后盖一张新油纸，油纸是蛋卷的1.5倍以上。把蛋卷反转过来，撕开底部油布。
反卷：撕开油布，换成一张新油纸，把蛋卷反转过来，撕开正面的油纸。
然后抹上冰淇淋奶油。注意中间高两边少量奶油。
然后用油纸裹住面棍，借力一提，把蛋卷卷起来，最后用钢尺往里压，左手拉住底下的油纸，收紧，再用胶板夹着，一齐放入冰箱定型。
放冰箱用东西顶着一边定型，冷藏2小时后享用，大功告成。
想切面完美，推荐关东刀，用之前用热水烫一下再切，每切一刀都要擦干净，这样就能有美美的切面啦～
纯天然消暑佳品：海石花（九毛膏）
小时候一到夏天就会有人挑着担子（后来是推着小车），一只手拿个碗，碗里放个稍小的碗，边走边摇着碗边叫“草果、凉丸、九毛膏”。想吃就在窗口喊一声“草果九毛膏等一下”然后拿个大碗出去买一大碗回家分着吃。小时候的味道总是让人怀念…… 后来才知道原来九毛膏那么容易做😃 

草果=仙草，凉丸=西米，九毛膏=海石花（应该也叫白凉粉）
用料：
10克海石花
1500克水
适量练奶或蜂蜜
适量蜜豆或水果丁
做法：
这样一团海石花是50克，一两。先分成五、六等份，一份就差不多10克了。这样就不用每次煮都纠结要放多少了。
*取其中一份冲洗一下。海石花是长在海边岩石上的海藻，有时候粘着点贝壳碎片。*洗干净后加1.5升水(一般250毫升的碗，六碗水)
大火煮开，转小火煮20分钟。
把渣过滤掉（煮的时候把海石花放纱袋里就可以省去这一步了）
冷却后放冰箱冷藏几个小时，就会凝固。不用加任何塑化剂或者生粉之类的东西。
不确定是否已经凝固的话，用手指轻轻按一下，没有晃动的感觉就可以了。
海石花是没有味道的，加入蜜豆，练奶或蜂蜜，或者您喜欢的水果丁，一碗冰凉爽口的消暑甜品就完成了😉
纯天然食品。应该也可以代替塑化剂加入到其他甜品中，不用担心买回来的明胶片会不会是烂皮鞋做的哦😃
芒果冰沙
纯记录
用料：
适量芒果
适量牛奶
做法：
芒果切成芒果块，打成泥放进冰格也行，放进冷冻
冻硬了之后拿出来，倒进搅拌机
加适量的冰块，和牛奶，打碎即可
冰块和牛奶的量根据具体浓稠度增加，慢慢加，不要一次性加太多牛奶，不够甜可以加一点炼乳
樱珠酱
看到大红樱珠没尝买了2斤，回家一吃有些酸，只好用它做点酱。
用料：
2斤樱珠
适量白绵糖
适量冰糖
做法：
樱珠洗净，用小刀从中间剖开，取出核。
撒上白绵糖，腌一个小时，让樱珠出水。
把樱珠全部倒入锅中，放上冰糖，不用加水。开锅后转小火大约煮20一30分钟，直到樱珠透明，关火，甜度自己撑握。
看看成品，樱珠透明，果胶酸酸甜甜。
炸苹果圈
苹果基本都是每个家庭常备的水果，把苹果做成美味苹果圈，无论颜值、口感、营养、操作过程都一级赞！果香盈口、清甜开胃，早餐、下午茶都很不错，最主要是完美解决冬季不爱吃水果，或者肠胃忌食生冷食物的难题！  做法如图：
用料：
2——3个苹果
适量a玉米淀粉
适量b蛋液、
适量c面包糠
做法：
1、苹果洗净、削皮、切成5-10cm厚度的片，
2、用瓶盖按压 在苹果片中间果核位置，把苹果核去干净，
3、准备好 a玉米淀粉、b蛋液、c面包糠，并安装以上abc顺序依次沾满苹果圈备用；
4、油锅中小火加热，6成热放入沾满面包糠的苹果圈，小火炸稍稍上色后再炸另一面
5、炸好出锅，苹果圈搭配牛奶，15分钟搞定的营养又美味早餐，再也不必千篇一律的天天热干面了，是不是超简单？
广式奶黄月饼
菜谱奶黄馅综合参考了：@兔兔_酱 ：还原半岛奶黄月饼  http://www.xiachufang.com/recipe/100561357/ 和@Tracy易彩 ：金沙奶黄月饼http://www.xiachufang.com/recipe/101887538/

其实是为了记录自己修改过的份量和做法，喜欢的朋友也可做做看，真的很好吃！！！

该份量可做75克20个
用料：
饼皮：
150克低筋面粉
113克高筋面粉
183克转化糖浆
6克枧水
78克花生油
奶黄馅：
6个鸡蛋
160克细砂糖
80克牛奶
160克椰浆
40克淡奶油
40克炼乳
150克低筋面粉
70克玉米淀粉
60克奶粉
70克黄油
14个咸蛋黄
做法：
先做饼皮，将转化糖浆，枧水和花生油混合用蛋抽拌至乳化
混合粉类筛入拌至无干粉状态，装进保鲜袋冷藏松驰2小时或以上
松驰饼皮期间做奶黄馅，先将咸蛋黄喷少许的酒，放蒸锅蒸大约15-20分钟
蒸熟的蛋黄放凉装进保鲜袋用擀面杖擀成泥备用
鸡蛋加入细砂糖用蛋抽搅拌均匀，再倒入牛奶，椰浆，炼乳和淡奶油继续拌匀
加入混合过筛后的低筋面粉，奶粉和玉米淀粉，拌至无干粉状态
面糊直接过滤到不粘平底锅中（方子量大，请选用大的有深度的锅），加入黄油和咸蛋黄泥，开小火用木铲不断翻炒至抱成团有点干即可
取出饼皮分成20份搓圆（约24-25克），奶黄馅也分成20份搓圆（约50克）
取一份饼皮压扁包进一份馅，然后慢慢将饼皮往上推，捏紧收口
饼胚拍上玉米淀粉（份量外），用模子压出花纹，如果习惯刷油压模也行
烤箱预热200度，预热期间将蛋黄加入一勺水混合，月饼烤5分钟后取出，薄薄刷一层蛋水（刷蛋水中烤箱不要关），刷好后继续烤10分钟至表面金黄色即可，放凉后密封冷藏
（低卡小零食2）低糖无油葡萄松饼
最近爱上这个，发现我真的是间接性爱吃某样东西，从司康→蛋糕卷→烘饼，其实我爱咀嚼有嚼头的饼干神马的！
   无油！低糖！还有小盆友最爱的葡萄干！妈妈再也不用担心我吃不饱了！
粘米粉是以大米为原料磨制而成的，很多童鞋提到用糯米粉或者木薯粉代替，我这没试过，大家可以尝试下，结果要告诉我哦，大家互相学习嘛。有童鞋已经试过糯米粉的了，说是QQ的不错，粘米粉是有点黏牙的口感哦
用料：
20—25克葡萄干
60克面粉
40克粘米粉
30克牛奶
1个鸡蛋黄
半个鸡蛋黄（抹表面的）
1—2克泡打粉
14克糖
做法：
葡萄干洗净，对半切备用，我家的葡萄干是超大颗的，所以对半切了，小颗的葡萄干也可以不切，这个没关系。
蛋黄、白糖加入牛奶搅拌至糖融化，
面粉、粘米粉、泡打粉混合过筛到蛋糊中，再加入葡萄干，用筷子搅拌成絮，然后再合成团
砧板上撒一点面粉或者粘米粉，把面团放上去，压扁成1厘米厚，用模具压出造型
烤箱170度预热，松饼表面刷蛋液，放在铺上油纸的烤盘上，每一个松饼之间留一点位置，170度烤10——15分钟，时间看各家烤箱的脾气了。
健康减脂五谷杂粮燕麦玉米粥
爱吃零食又怕胖的我，研究了这一款减脂刮油瘦身粥🤓
用料：
适量糙米
适量燕麦米
适量藜麦
适量高粱米
1根新鲜玉米
做法：
所有的米放在一个碗里面，晚上睡觉前倒水浸泡倒第二天早上，浸泡一晚上的米已经吸饱了水分，洗干净备用
玉米掰成玉米粒备用
高压锅或者电饭煲加入适量水，放入泡好的米，盖上盖子开始煮(高压锅上气后再煮15至20分钟即可，如果是电压力锅的话就调到煮粥档，跳闸即可)
煮好的粥排气后打开盖子，倒入玉米粒，水开后再煮2-3分钟就可以了
一碗营养健康的粥就做好啦！粗粮富含膳食纤维，玉米让粥更加清甜，味道和营养都是棒棒哒！
时蔬小炒 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
作为一道很有烟火气息的家常菜，它来搭配米饭做午餐最合适，牛肉粒不仅鲜香，还有容易被人体吸收的动物性血红蛋白铁，很是补铁补血。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
50克牛肉
20克鸡腿菇
20克玉米粒
20克荷兰豆
15克豌豆
适量油、无添加酱油、果蔬调味料
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：牛肉50克、鸡腿菇20克、玉米粒20克、荷兰豆20克、豌豆15克 辅料：油、无添加酱油、果蔬调味料
操作时间：15分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
荷兰豆洗净，去掉两侧的筋。
鸡腿菇、牛肉分别切成小丁。

*鸡腿菇就是长得像鸡腿，肉质更像肉的一种菌菇，你们可以替换成杏鲍菇、蘑菇、平菇之类的食材。
将荷兰豆、蘑菇、放入沸水锅中焯水后捞出。 小宝宝记得焯水之后给豌豆去皮，以免被呛到。
锅中倒入油，放入牛肉粒，翻炒至熟透状态。 牛肉也可以换成鸡肉、猪肉，都可以的。
接着放入蘑菇丁、玉米粒、豌豆、荷兰豆，将所有食材翻炒均匀。
在锅中加入适量的无添加酱油、果蔬调味料，再次翻炒。
全部熟透后，将食材倒入盘中，最后挑出荷兰豆，装饰成菠萝的样子即可。
简单、鲜香又营养，作为午餐再搭配一碗米饭，这样的豪华硬菜你可别错过了！
乳酸菌
用料：
克11一瓶畅意乳酸菌
做法：
取出乳酸军
瑶一瑶
用的筷子锉开
倒进杯子里完成
内脂豆腐豆腐脑
用料：
两大碗清水
1块内脂豆腐
少许干香菇泡发
少许木耳泡发
适量香葱切末
适量香菜切末
一勺老抽
两勺生抽
少许鸡精
一勺盐
半勺糖
适量 依个人口味也可不放蒜汁
三勺 淀粉
提前炸成辣椒油干辣椒面
做法：
1：内脂豆腐 上锅蒸 蒸十分钟即可                 2：配料：葱末 香菜 蒜汁 木耳 香菇泡好 切丝                                                                               3：豆腐脑汁做法：锅里放少许油 下入葱末 依次下入香菇 木耳炒香 放入适量的水 趁水没开时 调汁：找个碗 一勺老抽 两勺生抽 半勺糖 一勺盐  鸡精少许 淀粉三勺 放入少许水搅匀 这时候锅里水开了 赶紧放入调好的汁 按顺时针搅拌 随后放点香油 直到冒泡即可。                                                                         4：这时候可以随意搭配了 把刚才蒸好的内脂豆腐用小勺挽到碗里 吃多少挽多少。配上刚才做好的汁 撒入香菜 放点蒜汁 放点辣椒油即可、
关东煮🍢
每次在放假在家里就回想做这样吃的那样吃的
今天想吃关东煮🍢就去市场买材料回家做啦～
我能说是超级简单嘛！简直是懒人的福音
而且很好吃很好吃😋
用料：
一个番茄🍅
半个金针菇
一捆米粉
6颗鱼蛋
6个面筋
半个娃娃菜
8只香菇
2片蒜头
一勺老干妈
一个家乐浓汤宝
一丢丢盐
做法：
把蒜头切碎准备 把食材洗好晾干 米粉要泡一下


油下锅 放进蒜头和老干妈爆炒（吃辣的可以多放一点，我们不怎么吃辣所以放一勺就OK了）
爆炒十多秒就可以下水煮
➕浓汤宝
水开了先放鱼蛋和面筋 先煮一会
再把蔬菜放下去煮7、8分钟就👌了
最后先试一下味道 如果味道偏淡可以下点盐
喜欢吃辣也可以再加点老干妈
不过太辣就变成麻辣烫了嘻嘻😜
波兰种纯奶吐司
配方中使用的是玉米油，比黄油更加健康

需要提前准备波兰种哦

做法很简单不必担心
用料：
波兰种：
50克高筋面粉
1克酵母
50克水
主面团：
200克高筋面粉
全部加入波兰种
30克玉米油
10克奶粉
40克蛋液
2.5克酵母
80克水
3克盐
40克（测试甜度正好，需要减量的酌情）糖
做法：
波兰种非常简单，找一个干净并且可以密封的容器，把所有原材料搅拌至看不到酵母颗粒即可，放入冰箱冷藏，时间没有具体，看状态，布满气孔就可以了（会有微微发酵的酸味）
主面团中的所有材料+波兰种一起加入厨师机中，吐司对手套膜是有需要的，所以要揉出非常薄的手套膜（夏天室温高要给面桶绑冰袋降温，温度高吐司不成功）；一发吐司用手指轻轻按压不会立刻回弹就表示发酵完毕
件面团排气滚圆，均分3份儿盖上保鲜膜松弛15分钟；松弛好的面团收口向上，从面团的中间位置轻轻向上擀，然后回到中间向下擀，然后反面，将面团底部稍微拉伸辅助收口，从上至下轻轻卷起
擀卷这个过程可以进行一次或者两次，这次我只擀卷一次，放入450克吐司盒，一定要把3个面团的收口方向保持一致，盖上保鲜膜二发即可，山峰吐司发酵至模具8分满就行，平顶吐司发酵9分满才可以；烤箱预热好，上下火180度35分钟，记得盖好锡纸防止上色过度。
姜味煎腿排
一口仔姜一口鸡肉，辣辣的，多汁美味。
用料：
仔姜鸡腿
做法：
鸡腿去骨，仔姜切薄片。
有皮的一面先煎，可撒一点盐。
鸡皮出油后，加入仔姜片。
我又给自己煎了个蛋。
棋子烧饼培训-棋子烧饼主要学什么
棋子烧饼形状如小鼓，个似棋子而得名。烤箱烤制而成，颜色金黄，里外酥透，馅料有肉馅   糖馅   枣泥馅   果酱馅多种，口感适口不腻，便于保存，适合批发和零售经营。

棋子烧饼是河北省唐山地区的特产，因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。与唐山麻糖同为唐山的特产。

【棋子烧饼特点】

烧饼的大小和形状都类似于一个象棋的大木头棋子，有时内有肉或其他材料的馅，表面有芝麻。烙烧饼用两个炉，一个在下面生火，另一个在上面吊着，两面同时烙。
用料：
1L面粉
1L水
3只鸡蛋
200g油酥
做法：
1、和面的技巧；
2、棋子烧饼形状的制作；
3、油酥的制作；
4、烧饼夹馅的技巧；
5、烧饼的制作。
红烧🔥鳊鱼
用料：
1条鳊鱼
勺老抽
根葱
片姜
克白糖
勺料酒
克盐
克油
瓣蒜
做法：
鱼提前10分钟  放盐腌制一下    起锅热油   鱼2面煎制一下
2面煎制好   放入   干辣椒➕姜  （鱼籽 提前用油煎好）
加入适量清水   开始调汁       老抽酱油2勺➕味极鲜酱油2勺➕白糖2勺➕适量味精➕十三香适量       搅拌均匀（有料酒放点料酒）
尝一下汤汁  咸淡   在➕适量盐
小火收汁    等待出锅
鱼捞出   汁放入   葱➕蒜  搅拌一下       汁浇鱼🐟上出锅
出锅
加厚版酸奶舒芙蕾（普通面粉）
和普通舒芙蕾区别：
加厚版，不容易塌，凉了也能保持厚度
酸奶做的口感比牛奶做的更软糯
用料：
克普通面粉
3个鸡蛋
克淀粉
克酸奶
克细砂糖
克黄油
滴柠檬汁
个草莓
克蓝莓
克坚果
做法：
【蛋黄】蛋黄蛋清分离放两个大碗中，蛋黄搅散，黄油加热放入，加少量面粉和淀粉，z字搅匀，加酸奶，搅均。
【蛋清】蛋清分加糖，柠檬汁，打蛋器打发至膨胀，中途再加两次糖，打发至提起打蛋器能拉出小尖尖。
【搅拌在一起】打发好的蛋白加一半到蛋黄碗里，轻轻拌均，再加剩下一半蛋白进去拌匀。
【平底锅煎】小火，一个平底锅三勺，盖上盖子焖一分钟
【再加一层】打开盖子在三个舒芙蕾上再轻轻加一层，盖上盖子再焖一分钟
【第三层】再加一层，关火焖一分钟，再开小火一分钟
【翻面】小火一分钟，关火30秒，再小火一分钟，再关火焖一会儿。这样是为了不糊底，煎出来颜色好看像烤出来的。
【切水果】水果切小颗粒，坚果用菜刀压碎。
【装盘摆拍】舒芙蕾装盘，倒上一小杯酸奶，撒上水果粒，最后撒上坚果碎，可可粉也行。
海苔锅巴
依然是抖音学得，加上刚好有剩饭
用料：
1碗剩米饭
1片海苔
1勺蜂蜜
2勺生抽
少许芝麻
做法：
将隔夜的剩饭（当然你想用现煮的也可以）装进保鲜袋擀成这样厚度两三厘米的圆形
用一个杯子或者你喜欢其他形状都可以，将米饭按压出形状，放进烤箱上下火170度烤5分钟
将酱油跟蜂蜜拌匀涂抹在烤完的锅巴上，撒点白芝麻（没有不强求），用海苔包裹住就可以吃啦
川味回锅肉
作为一个“滴肥不沾”的食肉一族，看到爸妈备在家里的肥肉着实被吓到了，为了把这些肥肉快速处理了，避免爸妈吃了三高，想想回锅肉应该是处理肥肉的最好方法，第一次尝试，貌似还不错...
用料：
若干克五花肉
2勺豆瓣酱
1勺老干妈
半个洋葱
2个青椒
4片姜片
5瓣大蒜
2根蒜苗
5-6粒花椒
1勺料酒
1勺味极鲜
做法：
将五花肉切小块，在清水里放姜片煮成7分熟，捞出，放凉水里浸泡约20分钟让肉紧实，然后放入冷冻室约1小时（方便切片），切成薄片备用。
备郫县豆瓣酱和老干妈、蒜片、姜丝、洋葱片，辣椒、蒜苗切段。
热锅倒入少量油，油热后先将纯肥肉放入，接近透明后再将肥瘦相间的肉放入继续翻炒，等肥肉接近透明捞出备用。
锅中剩余适量油，放入蒜片、姜丝和少许花椒，炒出香味放入豆瓣酱炒出红油，放洋葱，炒7分熟后放入煸好的肉片，放少量料酒和味极鲜翻炒，再放入辣椒段继续翻炒，最后放蒜苗，翻两翻出锅。
爆炒大虾
用料：
适量虾
适量葱
适量生抽
片姜
适量料酒
适量盐
做法：
虾先用油炒7.8熟捞出了再放油炒配料.随后倒下进去翻炒适量调味就可以了
鲜虾木耳小方
一直想木耳应该怎么给孩子吃
用料：
6只虾
2个鸡蛋
几小朵木耳
一小段胡萝卜
适量酱油
少许油
一小勺虾皮粉
适量玉米淀粉
做法：
准备好所有的食材，我用的虾比较大只，所以6支足够了，做出来的量我家宝宝可以吃4次约20个小方
宝宝已经一岁所以食材没有打成泥，直接剁碎，月龄小一点的宝宝食用记得要打成泥哟
锅里放少许油把胡萝卜和木耳炒一下
稍微炒一下就行，这样更香，也可以让胡萝卜素更好释放和吸收
蛋白，蛋黄分开
蛋白里加入炒好的胡萝卜木耳和剁好的虾仁加入虾皮粉，酱油，玉米淀粉
加入玉米淀粉后的糊糊要调到浓稠，不轻易流动
玻璃碗里刷一层油方便脱模
刷好油的玻璃碗倒入虾糊，冷水上锅大火蒸5分钟，成型后倒入打好的蛋黄，继续蒸10分钟，出锅，脱模切块就好
这样就好了，宝宝很喜欢吃，一次可以吃5块
香香的南瓜饼
用料：
大约300克南瓜
大约300克三象糯米粉
适量面包糠，芝麻
做法：
南瓜切小蒸熟后碾压成尼
趁热一点一点加糯米粉，揉光滑后做成一小块一小块饼，粘面包糠
这些是粘黑芝麻的
少许油两面煎，因为南瓜是熟的，糯米粉容易熟，所以不用煎久，中间鼓起来就可以了
香香的南瓜饼好了
瘦身美白酵素
苹果能够促进胃肠蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害；柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。瘦身美白杠杠的~
用料：
400g苹果
100g柠檬
400g冰糖
3L纯净水
1包十度良品益生菌酵素发酵剂
1台蘑菇君
做法：
提前一小时接通酵素机机体的电源，提前启动空气净化灭菌功能
用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水或酵素养水的酵素桶，溶解待用。
在量杯中加入适量35℃左右温水，将1包菌粉倒入其中，静置溶解。
苹果洗净削皮去核切片。
柠檬削皮去核切片。（柠檬可不削皮去核，介意苦味涩味可削皮可去核，需用环保酵素按一定比例浸泡45分钟。）
称400g处理好的苹果，100g处理好的柠檬。
将处理好的食材加到溶好糖的酵素桶内。
将激活好的菌粉加入到酵素桶内，搅拌后，盖上酵素桶盖子。
将酵素桶放入酵素机机体内。
12小时后，每天搅拌2-3次。
发酵74-88H后，尝试味道，酸甜并带有果酒香，麻舌感即可分装起桶，放入冰箱保存。
超下饭的酸萝卜老鸭汤
又到用餐时间 来个鲜香酸爽的老鸭汤解解馋咯！
自己在家就能做的美食
好吃简单 吃过的没有不夸的！
哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
用料：
2只鸭腿
1根萝卜
7片姜
20粒花椒
3勺料酒
一包酸萝卜
6-7个小米椒
半勺鸡精
半勺味极鲜
1克五香粉
做法：
备料 按图中准备 大料家里有啥放啥就行 姜要足 辣椒🌶看个人 不吃辣的不放也可
萝卜切滚刀 最好是用白萝卜 吃完了我就用的凤梨萝卜 嘿嘿
鸭肉斩块 
我用的鸭边腿 2只 用整鸭也可 
鸭子可以焯水撇去浮沫 也可以先泡水切块 再泡水 洗三次 目的都是去血水去腥去浮沫
加入料酒 姜腌制
热锅七成油温加入大料 炒香 醒味儿
加入小米椒 姜片
加入洗好沥干水分的鸭块
大火翻炒 
煸出鸭子本身黄油 差不多图中样儿 加入五香粉 一点点味极鲜 料酒去腥
加入酸萝卜包 酸萝卜可以是自己腌的也可以买
我买的好人家的啦 里面还有泡姜 调料包
继续翻炒 出酸味儿
差不多上色 鸭肉与酸萝卜互相倾透 
加入热水 萝卜 换个锅继续炖1小时即可
砂锅炖出来特好吃(｢･ω･)｢嘿
对了 炖好了可以放点葱花点缀 配色一绝！
我没有放盐 更喜欢原味儿 大家伙儿出锅前依个人口味加盐吧😄
配碗米饭 隔着屏幕咽口水！！真香
酸萝卜老鸭汤可以加入香菇 笋 枸杞 红枣 搭配更好看更养生哦
喜欢吃粉丝的可以在出锅10分钟加入泡发好的粉丝
似不似特别详细？？其实总结起来就是
备料 
炒
加水
炖 
家庭宴客 这道菜 绝对惊艳
水煮鸡尾虾
用料：
一斤活虾
两瓣大蒜
两段葱
两个大料
料酒
姜
盐
醋
辣椒油
做法：
将虾洗净去掉虾肠冲干净
锅内放凉水，倒入清理好的虾，加入葱、姜片、料酒、大料和盐一起煮，开锅后煮3至5分钟即可
将大蒜和姜加少许盐捣成泥，加入少许醋即可开吃了
芹菜牛肉丝
一套非常下饭的家常菜，也是家人爱吃的小炒菜品之一
牛肉与芹菜差不多粗细，丝丝入味
我们家家常小炒一般以牛肉为主，吃牛肉比吃猪肉更健康
用料：
2根芹菜
300克牛肉
做法：
芹菜切丝备用
牛肉切丝过水冲洗几遍去血水，牛肉加盐、胡椒、老抽抓匀，再放一点干淀粉抓匀充分吸收水分；最后少许食用油抓匀放止一会下锅肉粘在一起
葱姜蒜末备好
热锅冷油5成热，中小火先把牛肉丝炒断生
肉丝盛起，继续锅中油和小火，依次加入姜蒜末、尖椒、少许豆瓣酱，炒出香
开大火，下入芹菜，爆炒差不多1分钟左右就行
接着倒入牛肉丝，继续翻炒均匀。再加少少许的盐和糖，调味就可以出锅啦！
起锅，装盘
家常小菜
不知道吃什么随便来点
用料：
克毛豆
丝瓜
瘦肉
做法：
蒜蓉炒丝瓜（蒜末少许，做法:.锅烧热-放油_加入蒜末_炒香_放入丝瓜翻炒几下_加入少许水花_煮至丝瓜熟透即可）
毛豆炒瘦肉（1.瘦肉切好放盐油生粉酱油腌制10分钟   2.毛豆焯水。做法:锅烧热_放油_倒入瘦肉翻炒至7.8 成熟_倒入毛豆翻炒_加少许水花以防糊锅_炒至瘦肉全熟出锅）
月妈家：松鼠鱼
月妈怕做鱼，总觉得从生到熟的全程，鱼都用白眼睛看着我，强忍着不看，手都抖。可每周依然做两次，边做边念叨：闺女爱吃！吃了对眼睛好！闺女爱吃！吃了对眼睛好！……    所以，别看我的刀功😅
用料：
1条鱼
1个鸡蛋
半碗面粉
200克的一袋番茄酱
3勺糖
1勺醋
做法：
剖干净鱼，把鱼剁下来放一边。鱼身分上下两部分，从头切到尾，不切断啊，鱼尾部连着。去干净刺。
准备个盘子，打个鸡蛋，放半碗面。
鱼肉横竖切刀花。把鸡蛋打散，先往鱼肉上抹一层蛋液，再抹一层面。每条缝里也要抹上。
翻过来，把切开的部分，用牙签串上，重组成鱼身。
面冲下，入锅炸。定型后翻面接着炸，全程三分钟，最后把鱼头也炸熟。装盘放一边备用。
锅里放一点油，热后放番茄酱、糖、醋，熬稠。
酱倒在鱼上，欧了。
很好吃的风味炒茄子
茄子的做法可以说是非常多了，作为一个茄子爱好者，最喜欢的还是这样的茄子。
用料：
3个茄子
半勺醋
1勺淀粉
3瓣大蒜
6个干辣椒
少许盐
适量糖
10粒花椒
2勺生抽
适量油
2个左右青椒
1勺郫县豆瓣
做法：
茄子去皮，切条。
准备好配料:青椒、干辣椒、姜葱蒜、花椒
准备酱汁：根据自己的口味加入生抽，醋，白糖，淀粉，再加入少量的水。注意不要调制太咸，后面加的郫县豆瓣也有咸味。
锅中倒入比平时炒菜稍多的油，烧热后加入茄子。
茄子变色后捞出备用。
锅中倒入少量的油，加入刚刚备好的配料和郫县豆瓣（葱不加）。
倒入茄子翻炒。
加入刚刚调好的酱汁，翻炒。如果咸味不够，再加入少量的盐调味。
关火，装盘，加入切好的葱花，搞定。
老豆腐新炒法，鲜香好吃一块就开胃
我们常见的冻豆腐吃法都是用来煮火锅，实际上还有一种特别简单的吃法，保证全家人都会爱上它。冻豆腐的做法是非常简单的，就是我们再菜市场买回来一块老豆腐，不用任何操作，直接扔进冰箱冷冻室，给它冻上5个小时以上，这块豆腐就发生了物理变化，里面会有很多小孔，小孔的形成就是因为豆腐中的水分，再常温解冻以后，水份流出，豆腐就变成了非常柔软的新式菜了。
用料：
食材：冻豆腐一块
青红辣椒5-6个
葱适量
姜少许
蒜片少许
酱油
蚝油
鸡精
盐
白糖
清水适量
郫县豆瓣酱
做法：
老豆腐常温解冻以后，切成这样的长方形片。解冻完以后的豆腐会有很多水份，我习惯性的会用手把水排出一下，这样他才能吸收更多菜汁进去，更入味了，也就会更加的好吃。

第二步：就算是一块普通的老豆腐，如果干炒的时候也不会很好吃的，所以重点就在这个汤汁里。碗中放入食用盐，鸡粉，耗油，白糖，生抽，再加点清水，搅拌均匀待用。

：准备配菜，青红辣椒切成丝，姜片切丝，葱切块，蒜片都备好以后。就可以开始炒了，锅中放少许的食用油，先下一勺豆瓣酱，炒出红油以后，倒入我们刚才切好的配菜翻炒。
再倒入切好的冻豆腐，翻炒两分钟以后，倒入我们调好的酱汁，继续翻炒两分钟，就可以出锅了。
火腿鸡蛋饼
营养早餐
用料：
2只鸡蛋
小半碗面粉
少量葱花
适量盐
根据个人喜好火腿
做法：
小半碗面粉中加入鸡蛋 搅匀 没有颗粒
切少量葱花放进去 火腿切丁放进去 再加点盐 不要太咸 搅拌匀 
热锅 待锅热了之后放油 油不用太多 转动锅 都沾上油即可 油七分热 倒入搅拌好的鸡蛋面粉糊 
小火 底部凝固就可以翻面 如果糊太厚怕中间不熟 可用筷子捅一些小眼 
最后两面金黄  两分钟左右就可以出锅了 还可以根据自己口味加黑胡椒粉 或者蘸辣酱吃 都是不错的选择
陈皮川贝冰糖炖柠檬
小时候的嘟嘟不爱喝水，一岁开始几乎每个月都因为“上呼吸道感染”而生病。在1岁4个月（2017.11）开始，隔三差五滴弄冰糖炖柠檬，每天一小勺哄着嘟哥😂。由于我本身不爱吃甜食，再加上给孩子服用，一般1斤黄冰糖配1.5～2斤的柠檬。
         在两岁半流感中招一次后，嘟哥的体质变得啵啵脆的，再恰逢嘟哥适龄入园上学，学校病毒交叉感染，更让我这位老母亲整天担惊受怕😂。
        炖柠檬 一点都不难 就是琐碎，费工费时。这次柠檬刚放入电炖盅里面，就被嘟嘟的同学妈妈来个半路打劫。只能说 从来没算过成本，而且为了嘟嘟，我一般比较狠，能下得本。
        按下面配方，一盅炖好约1.2kg成品，成本约200元（ 不算水电费，人工费，包装费），我真的不知道外面卖的川贝陈皮柠檬，一瓶一斤装不到30元，哪来的，还是自己辛苦一下，折腾折腾靠谱。
用料：
8个柠檬（约1斤半）
1斤老冰糖（黄冰糖）
20克川贝
10g陈皮
做法：
柠檬要用搓洗外皮，温热水浸泡3分钟，去柠檬皮的果蜡、苦味
柠檬沥干
嘟哥咽喉容易发炎，加川贝，陈皮，化痰止咳，润肺。（买川贝时，药房帮忙碾压成粉）
炖好的陈皮嘟哥不喜欢吃，这次特意磨成粉，因为把渣料吃掉效果更佳。
切片，约5mm厚度，纯冰糖炖柠檬一般10个小时左右，加了陈皮川贝，我会炖15个小时，那柠檬会炖烂软化滴。
平铺在炖盅里
在柠檬上放置一层黄冰糖，（如果加了陈皮川贝，也铺上一层）。
步骤6、步骤7重复，柠檬，冰糖，川贝陈皮，柠檬……不断循环操作，最后，最上层柠檬上铺满冰糖。
把炖盅盖盖好，隔水炖15个小时，我用的是电炖盅，中途加水延迟时间。15个小时后，柠檬黑乎乎的，浆汁粘稠。
炖好的柠檬，放凉后装入密封的容器，放冰箱，每日喝1～2次，记得用干净的无水无油的勺子盛出来，温热水一冲 ，美美滴柠檬茶好了。夏天可以用冰镇过的红茶/绿茶冲沏。
这是9月初炖时候拍的，9个小时效果图
这是9月初炖的，15个小时效果图。
川贝占了成本的大头，10g76.8元🧐。
我算了算我这一盅成本约200元，出1.2kg成品，那折算约84元/斤（纯材料费，不含水电人工）。那这30元不到的，好便宜。
花生小酥饼
用料：
200克低粉
130克花生酱
100ml花生油
80克糖粉
1/2小勺泡打粉
1/4小勺盐
做法：
颗粒的花生酱更有质感
花生酱和花生油打融
加入糖粉和盐
筛入低粉
搅拌均匀后搓成小团
排入烤盘180度烤18分钟
红糖燕麦饼干
减脂增肌必备
用料：
3个鸡蛋
100g红糖
200g燕麦
做法：
将鸡蛋打入盆中搅拌，放入红糖搅拌，放入燕麦搅拌

搅拌均匀后放入烤箱，230度10分钟。
将鸡蛋打入盆中搅拌，放入红糖搅拌，放入燕麦搅拌
小美舒芙蕾松饼
这个舒芙蕾松饼每次去日本必吃的点心之一，没想到做了三次就解锁了，无论外观还是味道都可以和店里的比一比了。而且这个方子用的食材都非常简单家里随时都可以做，也没有用泡打粉，非常健康。配方里面的蛋黄也可以换成美乃滋或者酸奶也不错的。剩下的蛋黄可以做我下厨房另外的一个方子：蛋黄元。一点也不浪费。
用料：
120克（大概四个鸡蛋的蛋白）蛋白
30克低筋面粉
22克牛奶
30克细砂糖
8克蛋黄
做法：
食材提前准备好。工具需要小美（或者电动打蛋器）手动打蛋刷，魔飞煎锅深盘，铲子，2个手工硅油纸模具（自制）
这个就是手工硅油纸模具，硅油纸裁成宽5cm，长30cm，用订书器从长度结合处钉起来。
将蛋白和蛋黄分离，只取8克蛋黄，22克牛奶放入大碗中用手动打蛋刷混合均匀（这一步不需要用小美因为量实在太少了）
混合好后如图。
再加入30克面粉继续混合。
混合好后的状态有点粘和干是正常的，不要用力过度搅拌，只需要均匀即可，盖保鲜膜备用。
小美主锅一定要擦干净保证无水无油。
主锅插入蝴蝶棒，倒入蛋白大约120克。设置1分半/速度3.5。中途将白砂糖分两次从量杯口倒入主锅。
打好的蛋白如图光滑细腻不流动，打蛋白的时间1分半是参考，看状态决定是否需要再继续加10秒20秒或者更多时间打发。（一定10秒10秒的加，千万不要打过了）
蛋白的状态什么是最佳？提起蝴蝶棒蛋白成尖角即可，也万万不可以打的过度，过度打发蛋白会太粗糙也会消泡。
用软刮刀棒掏一勺蛋白和刚刚准备好的蛋黄糊混合，用刮刀棒旋转混合均匀。
均匀混合好的如图。
加入所有的剩下的蛋白，用翻版式手法混合蛋白糊和面糊一起。
如图。
翻拌混合手法参考视频。
混合均匀后的状态如图，翻拌混合动作要快不然要消泡。
将模具放入魔飞深盘，魔飞提前中火预热，将混合好的面糊分别倒入两个模具里。锅里倒入20克的水，盖上盖子煎8分钟。（锅里不需要刷油哦，中途可以打开盖子看一看不要让面糊长的太大涨过模具就不好看了）
8分钟后，或者看糊糊已经鼓起并涨到模具边上了以后用铲子翻面。（翻面要小心哦，一不小心就如我下图了。）
一不小心失败的翻面如图，不过不要灰心一样好吃的。
成功的翻面如图。高度基本和模具持平。继续在魔飞里加入20克水盖上盖子烤8-9分钟。（中途打开盖子看一看，蛋糕涨的太高的话就开一下盖子，再盖上盖子）
煎好的舒芙蕾松饼出锅了，好软好弹啊！
掰开里面看看。
配上水果、黄油或者果酱、糖浆或撒上糖粉，准备好刀叉🍴美美的下午茶就好了。
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