xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒螺蛳（sī）小摊版
小时候经常看到老爷爷坐在路上
一个煤炉一口大铁锅
里面堆着慢慢的螺蛳，上边还压着个大铁勺
可是爸爸妈妈觉得脏脏
不让买也不给我做
长大了那不是想吃啥吃啥🥳
用料：
500克螺蛳
1瓶啤酒
1个生姜
2个干辣椒
2个小米辣
2个杭椒
小半个洋葱
5瓣蒜
适量小葱
适量料酒
适量郫县豆瓣酱
适量生抽
适量糖
适量盐
做法：
盒马或者叮咚都有剪尾的螺蛳，泡螺丝这一步我就省去了。可能有些人担心沙子多，可以买新鲜的回来泡。
螺蛳先焯下水，毕竟买的是剪尾的。焯水时加入两勺料酒，几片生姜，打个葱结丢到锅里。螺蛳焯水时，可以准备配菜，葱、小米辣、干辣椒、杭椒切段，洋葱、生姜、蒜头切碎。
将生姜、蒜、干辣椒、小米辣、葱放入锅中煸香，再放郫县豆瓣酱煸出红油（用其他豆瓣酱也是可以的），再加入焯水后的螺蛳（捞出时去掉浮沫）
倒入深锅并加入洋葱
倒入一瓶啤酒，我对腥的接受能力较低。觉得没必要加啤酒加水也可以
中大火煮15分钟，记住不要煮太干。剩下的汁可以让螺蛳静置一会再吃，这样更加入味
来点饮料，打开电视。zuobazuoba吃起来
把这家伙馋坏了
詹姆士厨房---火椒皮蛋
皮蛋竟然能和起司踏上友谊的小船  

搭配的哲学：
搭配组合必然有他们共通的地方：比如泡菜 咸菜、皮蛋、cheese等，都是腌制发酵。    豆腐、豆浆、豆瓣酱等等都是豆。。。诸如此类 掌握这些就能混搭出别样的味道
用料：
3根虎皮尖椒
1红椒
2颗皮蛋
酱油
芝麻油
8颗cheese球
1块三文鱼
6片罗勒叶
烤架、喷枪
做法：
【1】烤辣椒
将青椒和红椒都放在架子上，用火将其烤熟。（可用家里的灶台、喷枪或者炭火来烤）
【2】切三文鱼
将三文鱼切成小块备用
【3】烤三文鱼和起司球
将三文鱼和马苏里拉起司球放在盘子里，再用喷枪对其加热。
【4】剥辣椒皮
取出烤好的辣椒，将烤糊的辣椒皮剥掉。（快速完整剥辣椒皮的方法详看本文下方
技巧：
❶怎样快速完整地剥辣椒皮？
将烤好的辣椒放到水晶碗里
用保鲜膜将水晶碗的碗口封住
静置一段时间
待保鲜膜膨胀起来
就可将其打开，用厨纸将辣椒皮剥干净

【5】撕辣椒
将青红辣椒撕成条状，放到盘子里
【6】摆盘
将三文鱼、起司球都放到盘子里，再把皮蛋掰成几块装盘。
【7】调味
在食材上浇上适量的酱油、海盐、黑胡椒、芝麻油，最后再撒上切碎的罗勒叶就可以享用了
果仁菠菜
多力浓香让辣更香
用料：
500克菠菜
2把花生
5瓣蒜
1勺香醋
2勺味极鲜酱油
5克盐
10克白糖
600克冰水或凉水
3个干辣椒
1勺香油
1勺鸡粉
10粒花椒
做法：
菠菜洗好备用
烧开热水放入盐，白糖少许化开
放入菠菜烧开水微沸即可捞出
提前准备一盆冰水，把焯水的菠菜捞出立马放入冰水过凉才能保持菠菜的美味不流失
放入焯水后的菠菜
捞出挤干水分切成段
炸花生米：凉油下锅，小火慢炸，炸至花生内黄酥脆
花生备用
蒜，干辣椒切好
切好的菠菜放入盆中，然后放入花生，味极鲜酱油，香醋，鸡粉，盐少许，白糖2勺，香油，搅拌均匀
热锅放油然后加入花椒，关火把花椒捞出丢掉然后开小火放入干辣椒炒下即可
把油连辣椒一起浇在菠菜上
拌匀即可
橙子小茶壶
看到别人做橙皮茶壶，正好家里有橙子，就手痒的做了一个，把步骤记录下来，以后自己想起来就不用重新找了，翻开就可以做了，为自己方便
用料：
2个橙子
做法：
把第一个橙子，像上图那样切开
用勺子挖出果肉
挖出果肉后，就是壶盖和壶体了
沿着壶盖边缘，稍微薄薄的剪一圈（为了盖在壶体上，可以清晰的看出壶盖和壶体，不剪的话有一种一个完整橙子的感觉，分界线不清晰。不要剪的太厚，否则壶盖就盖不住壶体了，或者掉进壶体里）
取另一个橙子，切一个三角形修剪一下做壶嘴，切一个长条做壶把手
牙签用剪刀纵切成两条，剪短待用
壶嘴使劲往一起捏，就粘在一起了，中间插入剪短的牙签
壶把手两段如果有尖头，剪成平头
壶把手两段插入剪短的牙签
按照图拼插在一起就可以了
没有茶包的话做一个假的，用一张纸，剪成正方形或略微长方形，四个角剪掉
放在茶壶上比量一下大小，修剪满意
剪一段粗一点的白线，一端用透明胶带粘在剪好的纸片的内测
放茶壶里就可以了，另一头可以系上一块橙皮
用线缝的，结实一点，给孩子玩
黄蟮土豆汤
用料：
2条黄蟮
1~2个土豆
2根葱
三片姜
3瓣蒜头
若干粒花椒
2根青蒜叶
适量料酒
适量色拉油、白胡椒粉、盐
做法：
1、黄蟮切成寸把长的蟮筒，土豆切片
铁锅烧热，倒入色拉油适量，油8成热时，放入姜、葱、蒜头、花椒爆香，然后倒入蟮筒煸炒，撒盐，然后倒入料酒再煸炒片刻。
把葱拣掉后，倒入砂锅，放入冷水。煮开后放入土豆片，继续煮，直到土豆烂熟。途中可尝下汤的咸淡，如淡了可适应加盐。
最后放入白胡椒粉,青蒜叶沫，味精也可不放。一道美味的黄蟮土豆汤就完成了
XO酱蛋炒饭
用料：
1大碗(250克左右)隔夜米饭
1个鸡蛋
1大勺XO酱
2根香肠
1大勺生抽
适量盐
做法：
香肠两根切粒
鸡蛋打散
隔夜饭用微波炉加热到温温的，加入大半个鸡蛋拌匀。
锅中加油加热，放入香肠粒炒香，拨到一边。加入剩下的小半个鸡蛋液。迅速倒入拌好的米饭，炒匀。
加入生抽，XO酱，炒匀。
加盐调味即可。
芝士牛油果煎蛋三明治
15分钟连做带吃全搞定
往常是放火腿切片的 略油腻
换成牛油果十分清新
用料：
半个牛油果
2鸡蛋
1芝士片
2面包片
做法：
鸡蛋煎熟  烤一下面包片
牛油果切片 平铺在面包片上。煎好的蛋和芝士片铺在面包片上。
对角线切成两半即可
美味的广场--豆芽饭
豆芽保管 ：冷藏不拆袋可以保存一周，拆袋后把豆芽浸在水中勤换水可继续存放一周
用料：
豆芽
大米
水
做法：
豆芽饭：不用调整水量和平时一样煮饭，豆芽洗净放到米上（加一点肉末更好吃）
豆芽饭调味酱 ：葱碎+韭菜碎（可选）+粗细辣椒面+普通浓酱油+青阳辣椒+香油+蒜泥+白糖+芝麻
可冰箱保存
+水+醋+糖调成煎饼蘸酱也好吃
韭菜煎饼 ：胡萝卜切丝+韭菜切段+虾皮+青阳辣椒 煎饼粉不是调成稀面糊而是干粉拌匀，少量盐调味，最后加少量水抓匀即可 
多多的油两面煎到金黄 ​​​​
葱油拌萝卜丝（1234漂亮入味的减脂好菜）
生鱼片家的拿手好菜
国际口味
老少男女国人歪果仁通吃

刮油水就是减脂对吧👏
这就是一道好看好吃好做的减脂好菜
步骤1234

一段白萝卜、一段青萝卜、一根莴笋、一把葱，白色绿色，点线面的结合才能让这道菜有灵气。
用料：
一段白萝卜
一段青萝卜
1支莴笋
1大把葱花（尽量多）
适量盐
1/2小匙糖
3-5大匙油
1大匙麻油
做法：
一段白萝卜、一段青萝卜、一根莴笋，这点可以拌一大碗，一般朋友们都非常喜欢这个前菜，第一盘光盘后还需要refill的⚠️一定要这三样，再加一大把葱花，才能保证口感和颜色的搭配🎨
【步骤一：切丝】原料去皮切薄片后再切丝，分三个碗装⚠️这个是生吃的凉拌菜，砧板刀具容器都请使用熟食专用
【步骤二：杀水】分别加盐拌匀，放一个小时杀水，一小时以后挤干，尽量再挤挤，放在一起之前再挤一下⚠️盐不能太少，等会儿葱油拌的时候不加盐了，所以可以稍微多加一点盐，这个量要自己把握，我一般一根莴笋用1/2小匙盐🧂白、青萝卜的量各是莴笋的一倍多，所以我各用1小匙盐⚠️充分杀水以后，萝卜的辛辣味就没有了，剩下的只有清新脆甜，此时你可以拿一根尝尝咸淡如何
【步骤三：烧葱油】热锅加3大匙油（橄榄油、牛油果油、葡萄籽油、蔬菜油都可以，家用哪个就哪个）凉拌菜其实用油只有比炒菜要多，可以适当增加到4大匙5大匙不限，放一大把葱花，稍稍翻炒几下断生就行，把这葱油拌到挤干的萝卜丝里
【步骤四：加麻油、糖拌匀】糖只要一点点，1/2小匙吧，麻油一大匙，提鲜增香。
雪菜炒豌豆粉
以前穷的时候，每次到楼下小点，要一碗白粥，再来一小盘的雪菜炒粉皮，那就是人间美味，前两天突然回忆往事，被这雪菜炒粉皮馋的直流口水，自己腌的雪菜，自己做的豌豆凉粉，稍微加点金针菇，在配上一碗白粥，不管是作为早餐还是晚餐都是无比的惬意，吃完就两个字：舒服
用料：
适量豌豆凉粉或者粉皮（绿豆的也可）
适量雪菜
适量金针菇
少许葱，蒜
少许生抽
适量植物油
少许盐
少许味精
小半碗清水
做法：
首先制作豌豆粉可以参考我以前的菜谱：自制豌豆凉粉http://www.xiachufang.com/recipe/100196378/
豌豆粉一碗，准备同等容量的冷开水6碗，先把一碗水和豌豆粉混合，搅拌均匀，不能有颗粒结块，然后其他5碗水倒入无水无油锅内煮到快开的时候，慢慢倒入搅拌好的混合物，一边倒入一边在锅内搅动，这时候会冒泡泡再煮1分钟。关火，倒入准备好的容器凉凉，一般需要晾4小时左右就冷却了，这时候倒扣出来，切成自己喜欢的形状
雪菜清水浸泡15分钟后拧干水份后切碎，准备好葱花，蒜末，金针菇切段
起油锅爆香葱蒜，倒入雪菜和金针菇翻炒几下后调入生抽翻炒几下后倒入清水，水开后倒入粉条翻炒后焖2分钟，最后根据咸淡调入盐和味精，撒葱花出锅
奥利奥牛奶雪糕【不用淡奶油】😝
炎热的夏天，咬一口冰冰凉凉的雪糕是再适合不过啦🙈🙈🙈
用料：
1个蛋黄 egg yolk
200克牛奶 milk
20克细砂糖 sugar
3只奥利奥饼干碎 Oreo cookie crumbs
做法：
把蛋黄倒入大碗里
Pour the egg yolks into a bowl
碗中加入糖，打发
Whisk the sugar into a bowl
牛奶倒入锅中煮至微开
Pour the milk into a saucepan and bring to a simmer
牛奶端到桌上，用勺子舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。
Bring the milk to the table and ladle it into the beaten eggs, stirring as you pour.
将蛋奶液再倒回锅中煮至微沸后关火，倒入容器中晾凉 。
Pour the egg and milk back into the pot and cook until slightly boiling. Turn off the heat and pour into the container to cool.
把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。
Cool the eggs and milk in the refrigerator.
将冻好的冰淇淋取出装盘即可食用。Remove the frozen ice cream and serve.
好吃的自制甑糕来啦
去西安吃了甑糕之后，一直留恋那个味道，为了满足自己及家人的口福，自己动手做甑糕吧，于是就有了这个作品的诞生。
用料：
500克糯米
100克芸豆
400克红枣
做法：
把糯米洗净后加水浸泡至少10小时。
芸豆洗净加水浸泡20小时左右。
糯米、芸豆泡好后，红枣洗净去核备用。
拿一深些的盆，自下而上依次铺上糯米（总量的百分之四十）、红枣（总量的一半）、糯米（总量的百分之三十）、芸豆（全部）、糯米（总量的百分之三十）、红枣（总量的另一半），用力压紧实，加入与食材平齐的水后上高压锅，上汽后蒸2小时即可。
米酒胭脂藕
小暑这天，民间多处皆有小暑食藕的习惯，因莲藕具有清热养血除烦功效，夏日里多食莲藕有益无害，莲藕的做法丰富多样，而中古君今天所做的这道胭脂藕，除了负责貌美，也负责拯救你奄奄一息的食欲。

切忌选用脆藕，而不是糯藕。

这里使用苋菜上色，也可以用紫甘蓝。
用料：
一把苋菜
若干藕
若干糖
若干米酒
若干白醋
做法：
把清洗好的苋菜叶，放入温水中加热，减少水沸腾时间，苋菜叶中的汁也更快的被煮出，不一会儿，水因菜汁的溶入，完全呈玫红色，非常清透。
再将其过筛滤掉菜叶，装于碗口宽敞的碗里，更快散热，当苋菜汁热度褪去大半后，加入蜂蜜，再充分搅匀，放入冰箱冷却。
将藕去皮，切成较薄的藕片，一来更易入色，也更易入口；二来，因藕在淤泥中生长，藕孔中难免有些许泥进入，切成片后也因此更好洗净。
藕片洗净后用清水泡一下，过几次水，冲净淀粉，再放入沸水焯一下，一分钟左右，捞出后，用冷水冲凉。
根据个人的口味，往冷却好的苋菜汁中加醋与米酒，糖（蜂蜜也可）。拌匀后将藕片放入，冰箱冷藏2小时即可食用。
好吃到舔手指的蜜汁鸡翅
💫💫今天给大家推荐一道好吃到舔手指的蜜汁鸡翅，馋哭隔壁小孩，😋酱汁浓郁，肉嫩多汁，表皮酥脆微甜，色泽诱人，厨房小白也可以轻松搞定～
用料：
10个鸡翅
3瓣蒜末
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
2勺蜂蜜
少许盐和鸡精
适量黑胡椒粉
适量白芝麻
做法：
鸡翅洗干净放入碗中，两面划刀
加入一勺蒜末
适量黑胡椒粉
半勺老抽
一勺生抽
一勺蚝油
两勺蜂蜜
少许盐
少许鸡精
搅拌均匀，腌制半个小时
锅中热油，把鸡翅带皮的一面煎两分钟，
再翻面煎两分钟
倒入腌鸡翅的酱汁和一碗清水，小火慢炖十分钟
转大火收汁，撒上白芝麻即可！
哇，真的好好吃啊！
芒果酸奶慕斯
用料：
80克低粉
85克黑巧克力
5个蛋黄
30克细砂糖
70克温水
15克无糖可可粉
60克玉米油
5个蛋白
70克细砂糖
几滴柠檬汁
250克自制芒果酱
200克动物性淡奶油
150克自制酸奶
4片吉列丁片
适量芒果粒
100克细砂糖
芒果粒
安佳淡奶油
细砂糖
班兰香精
塑胶生日牌
做法：
蛋黄加糖打至乳化
加入油打匀
温水融化可可粉,一起打匀
加入融化的黑巧
筛入低粉拌匀
蛋白加糖打至干性蛋白状态,先取1/3混合蛋黄糊,再全部混合均匀
中下层,160度50分钟
烤好后立即倒扣在烤网上彻底冷却
芒果泥加入糖小火加热至糖融化关火
提前用冰水泡软的吉列丁片搅拌至融化
隔冰水冷却，凉后加入酸奶搅拌
加入6分发的淡奶油混合
模具底部放一片6寸心形的真巧克力戚风片，倒一层芒果慕斯，洒芒果粒
冷藏过夜后脱模装饰
【生酮饮食】芝士鸡蛋
这是一道生酮饮食和低碳饮食餐，也是宝宝们喜欢吃的鸡蛋华夫饼。
用料：
3个鸡蛋
10克黄油（融化）
20克马苏里拉芝士
28克帕玛森芝士
个人喜好盐等调味料配菜
做法：
3个鸡蛋打散
加入10克黄油
加入20克马苏里拉芝士
按个人喜好放入调味料
锅加热，共放入20克帕玛森芝士
倒入蛋液，盖上锅，等待
可以出锅啦
yummy
减脂鲜韭菜花蒸鸡蛋羹 韭菜花鸡蛋卤
住在内蒙的时候朋友教的
用料：
根据个人口味咸淡鲜韭菜花酱（腌韭花）
2个鸡蛋
装满2-4个鸡蛋壳凉白开
做法：
将鸡蛋和凉白开混合均匀，如果是直接吃，就用4个鸡蛋壳的凉白开，根据口味咸淡加入韭菜花；如果是作为莜面卤，就加2个鸡蛋壳的水，多一些韭菜花，搅拌均匀
撇去表面泡沫，盖上保鲜膜，保鲜膜扎几个小孔
锅中烧开水，水开后放入鸡蛋韭菜花液，盖子要留一根筷子的缝，开大火蒸20-25分钟即可，时间掌握不好可以中间打开盖子晃动下小碗，蛋液完全凝固即可
大葱和空心面筋的味噌汤
饭岛奈美作品《早餐礼赞》国内首次引进出版！

歌颂生活的方式有很多，热爱早餐便是其中一种。

用嗞嗞作响的煎蛋和香气四溢的烤三文鱼迎接清爽的一天，并不是日剧主角的专利。《深夜食堂》《 海鸥食堂》的幕后功臣、食物造型师饭岛奈美，首次公开她的私房早餐食谱。她设计了十二个场景中的早餐，并列出了详细的菜谱及如此搭配的原因，手把手教你做出令人难以抗拒的精致早餐。

用简简单单的材料，再花上一点点时间，就能做出美味丰盛的早餐。从今天起，开始期待每一天的到来。

本菜谱选自：饭岛奈美作品《早餐礼赞》第31页，《大葱和空心面筋的味噌汤》。
用料：
#材料：2人份
1/3根大葱
适量（或者是自己喜欢的面筋）面筋
400毫升高汤
1大勺味噌
做法：
大葱斜斜地切成1 厘米厚度。面筋放入水中浸泡后，轻轻挤掉水分。如果太大，可以切成方便吃的大小。
煮沸高汤，加入大葱和面筋。煮熟后关火，加入味噌酱溶化后即可。
青虾炒韭菜
用料：
250克青虾
100克韭菜
少量姜
适量黄酒
适量酱油
适量醋
做法：
把新鲜的韭菜和虾洗干净，然后切段。
先用油煸炒一下青虾，入黄酒，酱油，醋，姜片等调味。
最后再加入切好的韭菜煸炒，炒到刚刚熟的时候就可以吃啦！
蒸皮皮虾
这个季节是吃皮皮虾的时候，让我们造起来，购买与小市场八块一斤，就是小点不咋动弹了吃起来味道不错没啥差别，大的活的40-50一斤！
用料：
2斤皮皮虾
做法：
第一部锅里添水，之后放蒸隔，先放小点之后在放大的，能蒸两层虾爬子，开锅变色即可。
看看～～～～我的口水都要流下来了😁
可以用剪刀剪，先头后腚之后是左右两边即可，这样很省事奥，不怕麻烦手剥吧哈哈，手或者舌头肯定会受伤的，快来试一试吧哈哈😄！
酸汤羊肉水饺
用料：
2勺醋
1勺油泼辣子
2块姜
3根胡萝卜
1勺香油
香菜
N克盐
1小勺胡椒粉。     
做法：
处理好羊肉开剁
姜，胡萝卜磨成泥，葱剁碎，加食用油拌匀，敲入一颗鸡蛋，拌入盐，花椒粉，顺时针搅啊搅啊搅啊....
成了
duangduangduangduang
奶油蛋糕（适合送妈妈）
最近我们当地很流行送妈妈蛋糕，称为留娘糕。
你们那也有送吗？
用料：
1个蛋糕胚
450克淡奶油
35克糖
做法：
留娘糕
留娘糕
留娘糕
留娘糕
留娘糕
留娘糕
留娘糕
留娘糕
油粿
用料：
500克糯米粉
3碗（八分满）水
适量克油
适量芝麻、糖、花生
做法：
花生干炒，炒香，去皮，装袋锤碎，加入炒芝麻和糖，制成馅料
糯米粉和水上锅蒸二十分钟，加少许油抹面，手沾凉水，把蒸好的糯米粉蹭热揪成等份，大概60克，裹上干糯米粉。
每个小剂子裹粉揉均匀，填入馅料，入油炸。
奥利奥冻酸奶芝士蛋糕
用料：
250克奶油奶酪
200克酸奶
28克黄油
2片鱼胶
40克细砂糖
110克奥利奥
250ml奶油
适量草莓
做法：
备好所有材料，这里大概是一个6寸蛋糕的分量
黄油隔水加热融化，只要水够热，黄油基本上是秒融，简单没难度
奥利奥去掉夹心，装在保鲜袋里用各种工具辗碎，倒入上一步骤已经融化的黄油搅拌均匀，放进6寸模具铺平压实，铺上保鲜膜放进冰箱备用
隔水加热融化芝士，加入20克细砂糖搅拌直顺滑无颗粒状态
把酸奶倒入上一步骤的芝士中并搅拌均匀，要选用最浓稠的那种酸奶，如果酸奶芝士混合后仍然有颗粒，可以用打蛋器打匀，口感更顺滑细腻
分2-3次加入细砂糖打发奶油！以下非常非常重要：打发奶油前一定必须要冷藏至少5-7个小时！否则奶油无论怎样打都是水水的牛奶状态，是打发不起来的！  如果真的没有在打发前冷藏奶油，有个保守的补救方法：在打发的时候用个大容器装着冰粒、冰袋或者冰水，把装着奶油的容器整个放进去，一边冰敷一边打发，这样只能轻微打发，也不能完全达到理想效果，就是总比水溜溜这样好！
把打发好的奶油加入到酸奶芝士混合液中搅拌均匀，加入提前融化成液体的吉利丁，用打蛋器搅拌直顺滑无颗粒
洗净草莓对半切开，铺到第一步骤中的奥利奥饼干底中
把酸奶芝士奶油混合液倒入模具中，切入草莓做装饰，放进冰箱等待凝结后就可以开动了
礼成！！！
自制牛蒡茶
用料：
适量牛蒡
再无任何添加剂
做法：
纯手工刀切，柳叶形状更容易保留营养功效
艾饺
用料：
250克糯米粉
500克面粉
克笋、咸菜、肉、豆干适量
克艾草
做法：
艾草洗净过水，再次加水煮沸，加入面粉和糯米粉揉成光滑面团。
馅料切丁炒熟
面团分团小份，包入馅料
包成型
包好后上锅蒸15分钟即可。
傣味鬼鸡
这道菜来源于云南西双版纳傣族当地民族危杀鸡祭鬼的习俗，菜名听起来诡异，味道却是好极了！火红的辣椒，味道浓重的大蒜，加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝，使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷，而其浓郁香辣的地方风味更是让夏日昏睡的味蕾马上醒神。
用料：
香菜0.1kg鸡大腿一个（0.5kg）约两小只
红色小米辣10个青柠檬5个（个头较小）
鸡精味精若干食盐若干
蒜末若干
做法：
用凉水把鸡大腿煮熟备用；
把柠檬剖开挤汁（没有柠檬夹子要注意，不要太用力，否则会把柠檬皮汁挤出，会有苦味）
把小米辣切了放在柠檬汁中泡一下（喜欢吃辣的可以切碎一点）
把凉好的鸡去骨撕细后倒入柠檬汁、加入切好的香菜、蒜末，拌匀
放入适量的食盐、鸡精、味精
海绵纸杯蛋糕
海绵蛋糕作为裱花蛋糕的基础蛋糕很适用,因为质地比戚风蛋糕更密,口感也较硬实.做成纸杯装携带起来也方便,适合家里上幼儿园的小孩回家以后的小点心.
用料：
100克低筋面粉
3个(4个)洋鸡蛋(土鸡蛋)
25克(30克)黄油(植物油)
40克液体(牛奶橙汁咖啡等)
85克砂糖
1/2T约6克蜂蜜(可省略)
做法：
将鸡蛋放入打蛋盆,加入全部砂糖和蜂蜜,用蛋抽搅拌一下,蛋黄搅散即可.
用一个比打蛋盆更大的锅放水,放在煤气上开始加热.将打蛋盆放入装水的大盆中.用单抽搅拌蛋液,不要打蛋,只是搅拌,随着水温开始上身,糖会开始有点融化.
当大锅里水的温度和肌肤温度差不多的时候就可以关火,把打蛋盆拿出来.开始用电动打蛋器打蛋液,最高速打5分钟以后调到中速打大约1分钟,然后再调到高速.一直打到蛋液大约是最初状态的5倍大,可以调到中速整理蛋液.关掉打蛋器,从打蛋棒上流下的蛋液能停留在表面较长时间不消失,即为打发完成,整个打发过程至少需要10分钟,冬天比夏天时间更长一些.
将低筋面粉过筛后,分三次筛入蛋糊中,用切拌的方式拌到没有颗粒状.此时开烤箱开始预热,160度
将黄油融化成液态,或者直接使用植物油,和液体一起倒入另外一个盆.将已筛入低筋面粉的蛋黄糊舀三分之一过来,搅拌均匀.然后将这盆糊倒回蛋黄糊中搅拌均匀.全过程必须用切拌的手法搅拌!
将纸杯托放到固定纸杯模型.然后用大勺子将面糊舀入纸杯,八分满即可.入烤箱烤约45分钟.出炉后无须刀口,直接放凉就可以吃啦~
浓郁的轻巧克力蛋糕 (8 寸)
家里巧克力太多又不想吃。还有两包可可粉,看着好有负担。于是想个办法消耗掉♡♡♡
用料：
150g半糖黑巧克力
140g牛奶
25g好时巧克力酱
50g黄油
50g白糖
4个蛋黄
4个蛋白
30g低粉
30g可可粉
做法：
1,将黑巧克力与黄油隔热融化到顺滑状态

2,牛奶及巧克力酱加入1中搅拌均匀

3,将蛋黄逐个加入2中并搅拌均匀

4,可可粉及低粉混合筛入3中快速切拌均匀后放一旁待用

5,白糖分次加入蛋白中打发至干性发泡(可拉弯角状态即可)

6,将三分一蛋白加入巧克力混合物中快速切拌均匀后倒入剩余蛋白中快速拌匀

7,拌好的面糊倒入8寸蛋糕模中。烤盘加水烤箱预热165度10分钟,放入烤箱,水浴法烤制60分钟即可。
韩式冷面
用料：
100克冷面 
半个鸡蛋
适量酱牛肉
适量香肠
一根黄瓜
半个苹果
半个西红柿
2勺苹果醋
1克盐
半勺生抽
200ml水
适量辣白菜
做法：
朝鲜冷面用水冲洗，水开下锅煮2分钟，（喜欢口感软些的可以先用凉水浸泡5分钟）捞出后用凉水冲洗至凉。
苹果醋、生抽、盐、水（最好在冰箱冷藏放一小时）调匀即是冷面汤。
酱牛肉、香肠切片，黄瓜切丝，鸡蛋对半切开，西红柿、苹果切片，辣白菜码放在冷面上，倒入冷面汤，拌匀即可。
快手菜 青椒炒肉🌶
超简单
超快手
零失误
用料：
半斤五花肉
5～6根青椒
3瓣蒜瓣
2勺盐
2勺生抽
半勺白砂糖
做法：
1️⃣ 处理食材

1）五花肉切片

2）青椒斜着切，切成斜片，或者切成丝（不能吃辣的可以把籽挖掉～）

3）蒜拍散
2️⃣ 炒五花肉

1）锅内不放油，先把肥的部分小火煎出油

2）然后把剩余的五花肉放进去一起煸出油，放半勺盐，炒到焦焦的就可以了，把肉先盛出来
3️⃣ 炒青椒 （全程大火）

1）锅内留五花肉煸出的油，先放蒜爆香

2）然后放青椒炒，加半勺盐炒到软且表皮起虎皮状后，就可以放进五花肉一起翻炒

3）翻炒半分钟后，加入1勺盐，2勺生抽，半勺白砂糖，翻炒均匀后即可出锅
酸汤牛肉面
用料：
100克牛肉
2个西红柿
半把金针菇
4瓣蒜
3片姜
2段葱
适量野山椒
适量红灯笼椒
1颗生菜
2份面条
适量盐
适量白糖
做法：
准备普料，蒜末，姜末；葱丁，野山椒椒，红灯笼椒。
锅内烧开水，将准备好的，金针菇，下水绰30秒，捞出来。再将西红柿放入锅里，烫一下。捞出来，剥皮。切块。牛肉，也切成薄片。
锅内烧油，油热后，倒入准备好的葱，姜，蒜，翻炒。接着倒入准备好的辣椒，炒出油变成金黄色。倒入准备好的西红柿。
西红柿炒出水，炒成汁，之后倒入水。放适量的盐，和白糖。
水开后下面条，面条微熟后（煮面条时一般加3次水），倒入牛肉。面条快熟后，倒入准备好的金针菇，青菜。青菜熟后，就可以关火了
好吃的酸辣牛肉面就做好了，放上一个昨天做的鸡蛋。就更美味了。
很受虐但也很好吃的巧克力牛轧糖
作为一个巧克力控，恨不得所以东西都做成巧克力味，嗯，巧克力牛轧糖也不能少。方子改自涛妈和蕾蕾。
用料：
450克A麦芽糖
55克A白砂糖
2克A盐
70毫升A水
65克（2个）B蛋清
50克C黄油
100克C66%巧克力
180克D奶粉
20克D可可粉
500烤熟或炒熟的花生
做法：
蛋清打至硬性发泡备用
材料C隔热水融化保温备用，拌匀
加入持续保温的黄油巧克力浆，打匀
加入奶粉和可可粉，拌匀，我直接用大勺子
加入烤熟并保温的花生，我是直接把糖浆倒在装花生的金盘里，揉匀，折叠几次
整形好后稍微还有点温度的时候就可以切糖包糖啦
枸杞蒸鹧鸪
鹧鸪和鸡味道有些相似，但价钱更便宜，而且个人觉得肉更嫩点，更好吃。枸杞蒸鹧鸪，香喷喷，味道好极了~很不错的家常菜~此为3人份~
用料：
少许芫茜
2只去毛鹧鸪
少许生粉
适量盐
适量酱油
适量生油
少量糖
适量枸杞
少许姜片
做法：
切掉肥的部分，砍件
放入适量盐、酱油、生油和少许生粉、糖，搅拌调味
大火蒸6分钟左右
最后撒上芫茜和枸杞，完成！
浓郁巧克力果仁曲奇 巨好吃！P妞的食记
这款饼干非常好吃，如果你喜欢浓郁的巧克力，那就不要错过这饼干，如果方法对了材料用对了，这款可以媲美很多高级甜点店，而且做法非常非常简单，但有几个注意事项你需要注意的。只要掌控这些就没问题了。别看我放那么多张制作图，其实只是想让初学者多了解过程图片，所以千万别被制作图吓到哦！还有关于烘烤时间，如果你切的跟我大小差不多那你可以参考我的，但如果你做的比我大块，那就要加长一些烘烤时间。仔细看制作图，我有一个是给大家参考 如何判断巧克力饼干是否烤熟的图片。

如想加入交流群，请添加小助手微信号
微信号： pp-eat
（然后不要着急哦~）

公众号：P妞食记
b站：https://space.bilibili.com/511630005
用料：
一盘海氏60升烤盘
55克黄油（软化）
0.2克盐（可无）
20克幼砂糖
20克红糖
3滴香草精（可无）
15克蛋白
35克高筋面粉（过筛）
40克低筋面粉（过筛）
8-10克可可粉（过筛）
2克小苏打粉（过筛）
45克黑巧克力66%
50克果仁（腰果加核桃）
做法：
请准备好以上的材料，高筋面粉+低筋面粉+小苏打粉+盐+可可粉混合在一起。幼砂糖+红糖混合在一起。黑巧克力切碎。
烤箱上下火预热160度。
果仁先进烤箱160度烤5分钟（上色即可）
将黄油使用电动打蛋器略搅打一下（不用打发）
加入红糖和幼砂糖电动打蛋器打匀即可（不用打发）
加入蛋白打匀（不用打发）
加入粉类，可可粉，低筋面粉，高筋面粉，盐小苏打粉使用橡皮刮刀切压方式拌匀。
如图
如图7的时候就可以加入果仁和切碎的黑巧克力。
使用橡皮刮刀切压方式混匀即可。
将拌好的面团分两部分，使用保鲜膜包起来，搓成圆柱形。
如图。
我的宽度大概在直径三公分左右。然后放冷冻直到变硬。
使用锋利的刀切块，尽量每个切厚度一致。我的大概是1.2-1.3公分左右。
平均的分布在烤盘内。记得要铺上油纸或油布哦。
烤箱预热上下火155-160
烤18-22分。
图中就是饼干的底部，当饼干熟了是这样的造型。
如果感兴趣的朋友们可以加入我的订阅号看看哦!
银鱼韭菜水饺
海边的人们常常用鱼肉做水饺的馅儿料，常吃鱼的好处很多，对于北方人来说，这样的水饺却很陌生。在网上买的小银鱼干很便宜，之前只知道银鱼炒鸡蛋，今天突然想起用银鱼做水饺，味道很不错。
用料：
适量银鱼干
1个鸡蛋
一把韭菜
建议多放葱、姜、蒜末
少量胡椒粉
少量糖
适量盐
适量十三香
适量花椒粉
适量酱油
做法：
首先是将在网上买的银鱼干泡发，小银鱼很容易泡发，然后沥干水，喜欢吃细腻的口感就切碎点儿，放入生鸡蛋、一半的葱姜蒜末、十三香、花椒粉、少量的糖，拌匀放置去腥味。然后揉面团。
揉好的面团盖上盖子静置一会儿，等待的时间可以炝锅，锅里放入油、葱姜蒜末、十三香，开小火炝锅，出香味以后关火，放适量酱油，搅匀。
将炝好的油倒入之前的银鱼中，拌匀后放入切好的韭菜碎，等饺子皮擀好准备包饺子时再放盐拌匀，盐放早了韭菜蔫儿了不好吃。
最后就是擀饺子皮，包饺子，然后煮饺子这些日常流程啦。期待美味吧。
简易卤子通心粉
家里有啥就吃啥，还得好吃
用料：
若干通心粉
25克五花肉
半个苹果
若干盐
看图蕃茄酱
看图虎邦辣酱
做法：
奶锅或者你喜欢的锅，二分之一以上水，半勺盐左右，烧开，放入通心粉，没有估算量，凭感觉拿捏的还可以，感觉50-60克吧，煮15分钟，扑锅时加一碗水继续煮再次扑锅，关火，建议10分钟左右自己可以尝一下软硬，我这个粉包装写15分钟，不过感觉还是要再久一些，或者关火焖一下，口感比较好，这次也是关火焖一下下
过程中把五花肉切成薄片，我的用量大概是长5厘米，宽3厘米左右，之前备好的，我把一条条五花肉都切成了类似块块方便日常使用仅供参考
半个苹果削皮切丁，今天切了好多丁
不粘锅，一点油，升温，肉放入翻炒，然后撒上一点盐入味，撒盐哥那种一点就行，等五花里的油煸出来一些有了肉香，放入苹果继续翻炒，苹果的甜味炒出来，过程一瞬间所以就一张图
一坨番茄酱大概两勺，一勺辣酱，不喜欢辣可以不放，没有番茄，我也想，家里没有，没事，酱来凑，加适量水，放入刚刚的锅中继续翻几下，让所有宝贝儿融合，因为苹果有糖番茄酱有糖，所以你要求不高这个甜度够了真的
对，就是放入这个锅，还在翻炒的锅，其实是忘记拍放入酱的了……略有粘稠感时卤子就成了！然后要做啥，浇卤子么？no，还是直接把煮好的粉倒进来实在，开火继续扒拉，就是扒拉，因为锅小…充分调和吸收，然后可以结束了
装盘！对，其实还有烤制的豆腐蔬菜丸丸，搭配很健康吧，一餐搞定，感兴趣可以去看丸丸的做法哦，都是同时间完成的，开造
吃吧吃吧，配点饮料
不会塌的Q弹小南瓜
闲暇的周末，做一盘软糯Q弹的南瓜饼，可爱又治愈系的高颜值小甜点😇
用料：
300克南瓜
200克糯米粉
200克粘米粉
100克白砂糖
做法：
南瓜去皮去籽切薄片装进碗里面，加入准备好的白砂糖用保鲜膜封住上锅蒸熟后压成泥（南瓜切的越薄越好，蒸的时间水开后大概再蒸10至15分钟左右，没有保鲜膜的可以用盘子罩住防止水蒸气让南瓜泥变得太稀）
南瓜泥放至温热，糯米粉和粘米粉先混合均匀，再倒进南瓜泥里面揉成光滑的面团（南瓜泥一定要放凉一些再加粉，不然就会烫熟🌚具体的粉的添加量根据实际情况可适当增减）
揪一小坨面团揉圆，然后用牙签压成如图的形状，再点缀上枸杞或者葡萄干当做南瓜蒂，可爱的小南瓜造型就完成啦
盘子或者蒸笼抹一层油，把小南瓜放上去，距离稍微远一些防止粘连，冷水上锅蒸，水开后大概蒸15分钟左右（我包的比较小，大的话要适当延长蒸的时间）
蒸好后稍微放凉一些再拿出来，就可以美美的享用啦！
网红脆脆饼干
耗时少

简单

易保存

哈哈……都来试试这款网红脆脆小饼干吧

可以做多口味，自己把配方中的口味粉更换试试吧
用料：
50克黄油 
48克蛋清
20克全蛋 
10克奶油 
1克盐
40克糖粉 
38克中筋面粉
5克可可粉/抹茶粉
做法：
加热融化黄油后放一旁降温备用
把蛋清、全蛋液、淡奶油、盐倒入一个盆中拌匀
加入糖粉拌匀
加入粉类拌匀（划Z字搅拌）
拌匀后的状态
加入降至手温后的黄油
搅拌均匀
装入裱花袋中
挤在放了油布的烤盘里，挤好后放一旁，准备处理坚果部分
把黄油、蜂蜜融化后加入坚果拌匀

烤箱提前预热150度
把处理好的坚果放在饼干中间
入烤箱烘烤大约20分钟左右。                                烤箱温度和时间只是个参考，需要根据自己烤箱的实际情况调节一下。                                                   判断饼干是否烤熟：取出一块饼干放凉掰开看看中间是硬的还是软的？硬的已烤熟，软的需要再考一会
红枣红糖糕
这款小糕点非常适合初秋食用
主要用养颜的红枣、红糖搭配杏仁等
制作简单、方便
既有胞腹感
又有美容作用的一款蛋糕
......
用料：
70克红糖
110克红枣
适量杏仁
4个鸡蛋
180克牛奶
40克玉米油
180克低筋粉
做法：
先把红枣去核，可以用剪刀剪去核。
杏仁压碎。
红枣肉切碎、加上牛奶和杏仁碎放入料理机打碎，留点颗粒口感会更好。
把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，将蛋白放入无水无油的盆内（滴入几滴柠檬汁或醋代替也可以）待用。
将打碎的红枣牛奶糊与蛋黄拌匀，再筛入面粉，用切拌的方式，拌匀待用。
蛋白分3次加入红糖，打发到湿性发泡，蛋白有清晰的纹路，提起是弯曲。
取1/3蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，依次把全部蛋黄糊用切拌的方式拌匀。
把蛋糕糊装进模具，震出气泡，表面用杏仁碎装饰。
预热烤箱160度，烤50分钟即可。
出炉，马上倒扣至凉了后，脱模。
夏日特辑之《清爽柠檬水》
夏日柠檬水重磅来袭，让这个夏日嗨翻天！
用料：
2个柠檬
适量水
适量糖
做法：
把柠檬洗净，榨汁。
倒入糖和水，适当装饰，Ok！
蒜蓉黄金鲍鱼
第一次做这个，家里冰箱翻出来的，只会做蒜蓉，不过味道还不错。
用料：
适量葱花
瓣大蒜
做法：
比较喜欢有嚼劲的，化冻以后过水焯一下，
改刀，刀功不好，像切芒果，卖相不好，最后放弃改切块
切好蒜末，葱末，用油炒香，和鲍鱼拌均匀，用锡纸包好，烤12分钟。
味道还好，很鲜。
想起郭冬临的小品，鲍鱼的口感好像……………哈哈哈哈哈
菠菜咸派 Spinach Quiche
用料：
1½cup低筋面粉
1tsp肉豆蔻粉
150g有盐黄油
1鸡蛋
350g菠菜
1葱白
120ml奶油
150ml牛奶
2鸡蛋
80g帕玛森干酪
80g切达干酪或其他奶酪
适量有盐黄油
适量盐
适量莳萝
做法：
首先制作派皮。将黄油切小块加入盛有粉类的容器中，用手捏的方法将其充分混合；打入鸡蛋揉成面团后入冰箱冷藏30分钟。
烤箱预热180度，将冷藏过的面团擀好铺入派盘，整形后压派石入烤箱烤20分钟。
烤制派皮的空挡来处理内馅。平底锅预热，放黄油，将切段的葱白煎软后取出备用。
锅中放菠菜加盐炒至出水后关火，将奶油、牛奶、2个鸡蛋、帕玛森干酪和切达干酪拌入，充分混合。
取出烤好的派皮，将混合好的内馅倒入，上面放煎软的葱白，撒适量莳萝后再入烤箱，烤50分钟即可。
羊肉丸子萝卜汤 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
羊肉的钙、铁、锌含量都特别丰富，而且羊肉还有益于增强宝宝体质、强健骨骼，长身体的宝宝都需要哦！
营养杠杠的，姐妹们可不要忽视了它~
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”
用料：
100克羊肉馅
20克土豆
20克蛋清
8克淀粉
100克白萝卜
适量葱花
适量宝宝酱油
适量盐
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：羊肉馅100克、土豆20克、蛋清20克、淀粉8克、白萝卜100克 辅料：葱花、宝宝酱油、盐
操作时间：40分钟
难度分析：初级
羊肉馅加入酱油、葱花。  给宝宝吃羊肉，最好选择后腿肉，这部分的肉比较嫩，适合宝宝吃。

最好不要用纯瘦肉，因为肉丸会特别干、硬，宝宝不太喜欢吃，稍微带点肥肉，口感会更受欢迎。加葱花是来调味的，能更好的去除羊肉的膻味。
加入淀粉、蛋清。

做丸子的时候，肉馅剁得一定要非常细，剁得越细，肉与肉之间越有粘性，否则，肉丸容易散掉的哈。

添加蛋清羊肉水会滑嫩一点，不能吃蛋白或者鸡蛋过敏的宝宝要注意这一点哦~
用筷子搅拌均匀。最好再顺着一个方向，把羊肉馅绞上劲儿。羊肉绞上劲儿了，丸子才会不容易散。
白萝卜切细丝。根据宝宝的咀嚼能力，调整白萝卜丝的大小哦~

把同样体积大小的白萝卜放在手心掂量一下，要选择那种比较有重量的，掂在手里沉甸甸的。不然选择那种较轻的话，容易买到糠心萝卜。
白萝卜丝焯水捞出。
土豆切小丁。
放入羊肉馅中，搅拌均匀。
取适量肉馅，放入掌心揉圆。

正宗搓丸子的方法，是把丸子从虎口挤出来，但是很多姐妹手法不熟练，所以用君君的这种方法也是可以的哦~

丸子团的紧实一些再放入锅中，否则容易散开。
水烧开后，转小火，下入丸子。变小火，水没那么沸腾，丸子不容易散。
把丸子全部下入后，再开中火，让水再次沸腾。出现泡沫后，用勺子把它们撇去。
加入白萝卜丝，搅拌均匀
1岁以上宝宝可在这个时候在汤里加少量盐～撒入葱花。

 如果宝宝平时吃得比较清淡，不用加盐，味道也是非常鲜美的。
大约煮5-8分钟，丸子大小不同，煮熟的时间也不同。丸子软嫩好嚼，汤汁清淡可口，非常适合这个季节给宝宝喝噢！

姐妹们可以根据宝宝的咀嚼能力，调整丸子的大小。可以做小一点，或添加时夹散一点再给宝宝添加。进餐时别让宝宝光吃肉丸子，也要吃萝卜丝哦。

做多了的肉丸要煮至熟透后放冰箱冷冻，5天内吃完就可以了。
五花肉豆角炖土豆
老人和小孩喜欢的拌饭炖菜。炖菜软而入味，有汤汁，拌饭味道好极啦！😘
用料：
1个土豆
2片姜
10粒花椒
半小勺大料
500克五花肉
2勺老抽
2勺盐
1斤豆角
半根葱
2瓣蒜
做法：
1.这是提前需要准备好的食材：豆角，我们这里叫白不老，反正是炖着吃比较面乎好吃的那种。洗干净，抽掉筋，先用剪刀竖着剪成两半，再横着切成一寸多点的小段；肉切条，我这个切的不规则；土豆切粗条。
2.热锅，凉油，放入花椒粒，炸至焦黑后，用铲子铲出来扔掉，这样油有花椒香味，菜里又没有花椒粒捣乱。
放肉，下锅翻炒。
五花肉肥瘦相间是最好的。我这个不正规，是从骨头上剃下来的，所以大家不用拘泥于用哪种肉。如果有肥肉，可以单独切下来，先在锅里煸炒成油渣后，再放瘦肉煸炒。
3.肉色变白后，放入葱姜蒜，翻炒。吃辣的小伙伴可以切辣椒碎进去，我家是给老人和小孩吃，所以没放辣椒。
4.放入老抽2汤勺煸炒，香味立马就出来啦。
5.倒在锅里煸炒3分钟左右。
6.加温水没过豆角，水多点。加2小勺盐，1小勺大料面儿，这个就是八角磨碎的没有就放一点八角。中火烧开，炖15分钟，豆角可以多炖会儿，一定要炖熟了。
7.土豆切条，要没在汤里，这个很重要。炖5分钟。
8.放入湿粉条，湿粉条先在凉水里泡开。粉条在超市，菜市场都有的卖，一包2元左右，放入锅里，3分钟就好。
9.熟啦，最后在上边放点小葱会更好，家里没有，我就把洋葱切粒，放点进去。
1
吃饭啦，拌饭可好吃了。😬
鲜榨蜂蜜橙汁
少喝外面的奶茶饮料，小心添加剂会让皮肤变得更差，痘痘爆棚。

我是便秘者，所以特意加了蜂蜜！
新鲜的橙汁含有丰富的维生素C，能提高免疫能力还能防御感冒！
蜂蜜可以润滑胃肠、改善便秘！
消炎止痛、润肺止咳！营养心肌、改善代谢 ！帮助睡眠、镇静心神！
用料：
半个橙子
半杯水水
一勺蜂蜜
做法：
一个人喝，半个足够！
被我切丁～
放入果汁机杯中，加入了一勺蜂蜜，如果橙子很酸喜欢喝甜还可以多加一勺。
纯净水没过橙子丁即可，夏天还可以加点冰水，冰箱可以提前冻水～
如图，要开始开打了
完成！
海绵蛋糕（美的面包机版）
成功的关键在于蛋白打发。
出于健康考虑，我用了玉米油代替黄油，香味当然不够诱人。
白砂糖的量也是减得不能再减了。任性的瘦子可以增加糖的用量，最多不超过100g噢。
用料：
4只鸡蛋
50g白砂糖
1／4柠檬
20ml玉米油
100g低筋面粉
2g泡打粉
做法：
蛋清蛋黄相分离，蛋黄里倒入玉米油。搅拌均匀。
蛋清和柠檬汁混合，电动打蛋器打到出现图示的泡泡，加入1／3的白糖。
继续打，泡泡变白变细腻的时候，加入另外1／3白糖。接着打。
当蛋白呈现奶油状，开始出现纹路，加入剩下的1／3白糖，继续打。
直到提气打蛋器，能出线短小而直立的尖角，蛋白才算打发完。放入冰箱冷藏待用，
面粉和泡打粉过筛，倒入蛋黄混合物，用橡皮刮板搅拌均匀。
蛋白从冰箱取出，把搅拌均匀的面糊倒入蛋白，用橡皮刮板快速翻搅。像炒菜一样拌，千万不要画圈搅，否则蛋白会失去膨胀感。
面包桶里的搅拌棒取出来，在内壁刷上一层玉米油。
把面糊倒进去。
整个面包桶桌面上震两下，使桶内大的气泡消掉。
剩下的就交给面包机啦。
清炒平菇
用料：
适量平菇
一根葱
一片姜
两瓣蒜
适量盐
一勺醋
做法：
平菇洗干净备用！
佐料洗干净切好备用！
葱姜蒜爆香！
加入平菇随便炒一下！加入盐，醋，炒一下装盘！
美味！鲜
火腿豆腐汤
用料：
一个鸡蛋
两根火腿
半块豆腐
一根芹菜
做法：
所有食材切成丁，放油倒入火腿肠炒香然后加水，水烧开放鸡蛋，豆腐，芹菜，煮一会就可以勾个欠，更浓稠些，加盐，有条件就放点虾皮也不错，完工！
豆腐选嫩豆腐，口感更好一些
小山进的周末柠檬蛋糕
图片和配方来自于《专业烘焙师的魔法烘焙术》一书。原方可以做21*8厘米的磅蛋糕烤模3个份。

下面贴的是换算以后一个的分量。
用料：
0.66g果胶
●●21*8厘米的磅蛋糕烤模一个份
95g无盐奶油
13.3g柠檬汁
120g全蛋
0.33g柠檬皮磨成末
0.33g盐
90g低筋面粉
●●烤模的事前准备
适量奶油
适量高筋面粉
●●杏桃果酱
100g杏桃果泥
83.3g细白砂糖
6g柠檬汁
●●糖霜
80g糖粉
4g柠檬汁
14g水
3.3g兰姆酒
●●装饰
适量开心果（切成3块）
做法：
●●杏桃果酱做法：
将所有材料放进锅中，开大火用木匙边搅拌边加热，一直煮到木匙的手感变重了为止（到104度）
准备烤模。奶油放置室温回软成膏状，用毛刷沾取涂在烤模内侧，在上面均匀地撒上高筋面粉，放入冰箱冷藏定型。
制作面糊，将无盐奶油放进一个较大的锅子里，开大火加热，使其成为焦褐色奶油，趁热倒入装有柠檬汁的钢盆里。
另一个盆中放入细白砂糖和柠檬皮末，先用手指揉搓过。接着放进全蛋和盐用打蛋器轻轻地搅拌。然后用40度的热水隔水加热，宛如让空气包覆进去般涌打蛋器确实打发泡。【比重25g（这里不太清楚怎么回事书上原话是这样）】
将过筛的低筋面粉一些一些地边加入4边用木匙从底部仔细拌匀。【比重70-75g（这里不太清楚怎么回事书上原话是这样）】接着把3的奶油（降温到65度）一点一点地加入，轻柔缓慢地混合均匀。
把5的面糊倒入1的烤模里，放在烤盘上，摆进设定在上火170度的小火力，下火170度的小火力的烤箱中烤25分钟。（家庭用小型烤箱的话，以160度烤25分钟）
接着将温度设定改为上火190度的大火力，下火190度的大火力，烘烤5分钟（家庭用小型烤箱的话，以180度烤5分钟）
当7烘烤完成，带上粗棉工作手套，马上将蛋糕脱模取出，底面朝上放在散热网上降温。待凉了后用刀子将4个角面削除，做出金条的形状
除了8的底部以外，全体用毛刷充分涂上杏桃酱，放置在铁网（散热网）上。
制作糖霜。钢盆中放入糖粉和水，用打蛋器稍微搅拌。加入柠檬后再加入兰姆酒，用隔水加热法保持在50度，边搅拌直到呈现流动状。
毛刷站取之外的蛋糕整体，一颗切成3小块的开心果排成一列当装饰。涂刷完成后，暂时放在散热网上让糖霜定型。
酥酥酥的腰果酥
香气四溢而且酥到没朋友的腰果酥
用料：
30克腰果
50克黄油
115克低粉
一小撮盐
适量糖
一个鸡蛋
1克泡打粉
做法：
腰果用研磨机磨成粉状备用
黄油软化，加糖打法至发白，加入多一半的蛋液搅打均匀，再加入低粉、腰果粉、泡打粉和盐搅匀
搅拌好的面团应该是光滑不粘手的，如果很粘的话，说明黄油多了，请再加入低粉来调节
面团放入冰箱冷藏室约20分钟，取出后分成若干小份，放在铺了油纸的烤盘上，表面先刷一层蛋液，摁上半个腰果，再刷上一层蛋液
烤箱175度，二十分钟
松软紫薯馒头
做过好多种馒头，这个紫薯馒头最好吃，松松软软，香香糯糯。
用料：
500克面粉
240--250克紫薯
20克白糖
6克酵母
做法：
上锅蒸紫薯15分钟。
我用石锤碾碎，有的朋友用漏网漏出来的更加细腻，我就是不想费那劲，好吃就行呗！
倒入500克面粉，搅拌一下。
温水沏开白糖和酵母。温水要不烫手，然后用筷子搅拌。
忘记照发面的图片了，这个详细说一下:把温的酵母水倒入面粉里，先用筷子把液体部分拌匀，然后上手多揉一会，这时候的面团开始发酵，盖上盖子，放到温暖的地方，我放到加热2分钟的烤箱里了，大概40分钟面就发好了，把发好的面取出来揉成光滑的面团，在揉成长条。
切成大概13个小面剂子，然后把每个面剂子都揉成馒头胚。
锅中多放点水，让后下面笼屉放六个，上面大一些笼屉内放七个，盖上锅盖，二次醒发20分钟，时间到了，打开火，锅开蒸16分钟。时间到了，别打开锅盖焖5分钟。
红薯馅包子
小孩子吃很有营养。
用料：
1个红薯
200克面粉
3克酵母
3勺白糖
2克盐
190毫升牛奶
做法：
第一步，先和面，把牛奶加热至40度，再加入半勺白糖，再加入酵母粉搅拌，静放三分钟，把面粉放盆里再加一勺白糖和2克盐，再倒入酵母水，搅拌成条絮状  就可以和面了，使劲用力和面可以让面更加的有劲道，等手光盆光的时候就可以放在温暖的地方发酵了，发酵两个小时。
第二步，等面在发酵的时候，我们先把红薯蒸熟，红薯蒸熟后放入碗中加入白糖用擀面杖压碎，待用。

第三步，发酵至两倍大，就可以揉面排气，揉五分钟就可以了，然后揉成长条切成小挤子，擀成面饼就可以
第四步 放包好包子先放锅内醒五分钟，再冷水蒸15分钟，
蒸好的包子先不急开盖，先闷五分钟。时间到就可以享用拉。
蒜香红薯叶
嫩嫩的红薯叶子，小时候的味道。
用料：
红薯叶
大蒜末
盐
油
做法：
嫩的红薯叶，要叶子上部。
热油锅，改小火，下入一部份蒜末爆香后放红薯叶。快速翻炒几下。下盐，关火。再放入剩下的一部份蒜末，拌匀。
蛤蜊菌菇汤
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#主料
500g蛤蜊
100g蘑菇
#其他
5g姜丝
5g葱花
4g盐
500ml清水
做法：
蛤蜊泡在温水中，放入油、盐，静置1-2小时让蛤蜊吐沙。
水烧开后，放入蛤蜊，焯至蛤蜊开壳马上捞出。
锅中另倒入500ml清水，放入蘑菇，大火煮开后小火煮2分钟。
放入蛤蜊、盐中小火继续煮2分钟。
撒上葱花即可出锅。
家常凉拌腐竹「超简单哦」
前几天老妈来看我，带来了外婆自制辣椒油，凉拌菜安排！
用料：
6-10长根腐竹
1束香菜
1-2颗朝天椒
2瓣大蒜
3勺香醋
3勺生抽
1匙糖
半匙盐
做法：
干腐竹掰断放凉水里泡1-2小时，泡至硬芯消失为止。
泡好的腐竹捞出切小段。
锅里烧水，水开放腐竹，焯水1分半，然后快速捞出。
做调料汁：
1.蒜末、朝天椒、香菜梗、芝麻、三勺辣椒油。然后少量油烧热浇上去。
2.再放3勺生抽、3勺陈醋、1茶匙糖、半茶匙盐，加上剩下的香菜叶子，搅匀。
倒入前面已经焯好水的腐竹中。
搅拌均匀，稍微放置一会儿让腐竹吸满料汁，下饭下酒都很棒哦(´-ω-`)
腐乳猪肉包
潮州特色猪肉包 甜甜的腐乳味
用料：
500g低筋面粉
一勺酵母
80g糖
5g盐
葱
半斤猪肉丁
1块腐乳块
做法：
猪肉加一块腐乳加25g糖搅拌 腌一个钟
面粉加糖盐酵母水搅拌成光滑的面团 室温发酵一个钟
葱晾干切成葱花放到肉馅里
排气 整形 锅内放温水放上包子醒发20分钟 大火蒸 上汽转中火蒸15分钟后关火焖6分钟揭盖 冷却后放冰箱冷藏
超级好吃
超爱吃 甜甜的
月子餐/菠菜猪肝粥
功效：猪肝可以补铁，产后1-2周的妈妈可以常吃，菠菜也具有补铁的功效，猪肝菠菜粥可以当作早餐，常吃可以预防贫血。
用料：
100克大米
猪肝100克
菠菜100克
盐
料酒
做法：
1、菠菜提前焯水，去掉草酸；

2、猪肝切小丁，加料酒腌制10分钟，菠菜切小碎。

3、大米加水大火煮，煮开后转小火煮30分钟；

4、米粥煮好后放入切好的猪肝丁拌均匀，盖盖煮10分钟；

5、撒入菠菜丁，调入盐，煮一分钟后出锅。
白油肚条
白油肚条是一道很道地的川菜，也是为数不多的几道不辣的川菜，做之前特意检索了一下下厨房，发现并没有这道菜的菜谱，于是边做就边拍了图，也没有特意准备，所以图片有些粗糙。
白油肚条之所以叫白油肚条，那是因为这道菜一定得拿猪油做，若是换了其他油，大概味道也就差之毫厘谬之千里了。
用料：
250g猪大肚
200g莴笋
50g大蒜
少许花椒
一勺淀粉
若干猪油
做法：
猪肚切成细条。我的猪肚是在超市买的已经预处理好的，拿回来架锅搁几片姜片，几颗花椒，烧水煮上几十分钟至猪肚软熟。如果买的是生猪肚那一定要好好处理，如果没有处理好做出来的白油肚条可是臭的。
莴笋切成8厘米左右的粗条，蒜保持一整颗的模样，这样做出来也比较漂亮。姜切粒。
锅中放入猪油。我家的猪油是自己熬的，如果是超市买的，可能香味会折一些
油温热时放入花椒爆香，待花椒煸出香味时放入姜蒜。这时候应该先把花椒挑出来，免得爆炒出糊味，我比较懒，就没有挑啦
待大蒜煸到金黄时将煮好的肚条下锅
肚条炒到微微卷曲的时候，放入切好的莴笋条，加入刚好没到食材的高汤或清水，盖上锅盖焖煮。
煮到莴笋开始软糯，倒入少许水淀粉，翻动使水淀粉凝结，汤汁变稠，加入盐和鸡精调味就可以出锅了。
韩式辣海鲜豆腐汤
做一锅热汤满足蠢蠢欲动的韩国胃
用料：
1块嫩豆腐
1只章鱼腿
10个白贝
3个蟹柳
150克泡菜
1/4个洋葱
一段大葱
1根青辣椒
适量蘑菇（或金针菇）
1勺韩式辣酱
1勺辣椒粉
1勺鱼露
适量盐
做法：
准备好材料，豆腐要选嫩一点的，我用了内酯豆腐。
洋葱切碎，大葱切丝，蘑菇切块。
白贝用水泡着去沙，章鱼腿切片，蟹柳切段。
青辣椒切段备用。
锅中放入食用油，油热后放入洋葱大葱翻炒，断生后加入蘑菇。
然后放入海鲜和泡菜，加入一勺辣酱和一勺辣椒粉翻炒。
放入适量水烧开，加入鱼露和盐调味，不够辣的可以再加辣椒粉。
煮开后加入切块的豆腐。
豆腐熟后放入青辣椒即可。
配上白饭超绝😋😋
桃酥饼教程
看了别人借鉴了下！我这个不是很甜
用料：
120g绵砂糖
2.5g泡打粉
3g小苏打
15g黄油
1个鸡蛋
120g玉米油
255g中粉
做法：
准备材料
黄油糖泡打粉苏打粉快速搅拌一分钟
打入一个鸡蛋快速搅拌一分钟
打发好了
放油
快速搅拌一分钟
筛入面粉
弄成团
分成30g一个
按扁撒芝麻
180度火烤15-20分钟（根据自己烤箱看上色）
放冷很酥
可以吃了
成品后面在做补图
成品在做补图
成品在做补图
芒果、香蕉酥（蛋挞皮版）
用料：
1个芒果
1个蛋黄
1根香蕉
少许黑芝麻
6-8个蛋挞皮
做法：
蛋挞皮取出待软化，香蕉切片，蛋打散做蛋液
蛋挞皮中放入爱吃的水果，香蕉或者芒果，觉得不够甜可以撒入少许糖
放入水果以后对折，锡纸可取下，切记水果不要放太满，对折黏住封口 
刷上蛋液撒上少许芝麻，即可入炉
180度20分钟，按各自烤箱脾气为准，蛋挞皮起酥变色金黄即可出炉
喷香出炉，热乎的特别香。美味 下午茶！🍵
白切鸡
逢年过节必备菜式
用料：
1只阉鸡
一点点蒜
做法：
鸡一只，弄干净，不要切开，除掉边角不能吃的部位。大锅加水，刚好淹没过鸡为宜。等水烧开了，再把鸡放进去，关小火，加盐和鸡精。关键步骤，水温要一直保持90度左右，不能沸腾。怎么判断是否熟了:鸡熟了会浮起来，鸡腿接触戳破没有血水。鸡熟了要捞起来，不能泡汤里。
酱油推荐李锦记薄盐酱油，加点蒜。
家常红烧牛腱
牛肉是家人都喜欢的肉类，虽然做过几次，但是配料每次都不尽相同。因为妈妈血糖高，牙齿又不太好，这次就没有炒糖色，而且炖的时间常些，好让她老人家开心的吃。
用料：
三小块姜
适量葱
适量料酒
适量老抽
适量蒜
3片桂皮
3个八角
适量酱油
适量盐
香叶辣椒
做法：
将牛键用清水浸泡30分钟
所用配料
锅热后小火，倒入少量菜籽油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入牛键（没有用开水焯过），翻炒到牛肉变色
用的调料从右到左
倒入料酒，酱油，老抽翻炒，主要是为了让牛肉上色，然后兑入开水，没过牛肉，将其他配料放入，中火烧开，撇去浮沫，转小火炖2：30，看看咸淡，可适量加盐，大火收汁10-30分钟（这个看水多少了，别烧干了就行😁）
成品
奶油纸杯蛋糕
一年一度的教师节又来啦，每年都会自制美食送给我亲爱的老师，今年做的是奶油纸杯蛋糕，因为做法简单，颜值高，显得比较有面子，哈哈哈！蛋糕体就是戚风蛋糕的做法，上面挤上自己喜欢的图案就可以啦，再用礼盒装起来，心意满满的！
用料：
4个鸡蛋
适量柠檬汁
40g色拉油
60g低筋面粉
45g牛奶
80g白砂糖
适量糖珠
200g奶油
20g细砂糖
几滴色素
做法：
首先将蛋清蛋白分离
倒入牛奶、色拉油、20g白砂糖混合搅拌至糖融化
加入蛋黄，搅拌至乳化状态
筛入低筋面粉，翻拌至顺滑无颗粒
60g白砂糖分3次加入蛋清，用电动器打发至湿性发泡
取三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊中，翻拌至混合均匀
将混合均匀的三分之一的蛋糕糊，倒入蛋白霜中，全部翻拌至顺滑无颗粒
将蛋糕糊装入裱花袋，挤入杯纸托，挤8分满
将蛋糕糊装入裱花袋，挤入杯纸托，挤8分满
烤箱提前预热，上下火150度烘烤45分钟
奶油加糖打发
打发成如图状态
蛋糕放凉后，挤上奶油霜，装饰水果
红枣山楂苹果煮
家里剩了一个放的微皱的苹果，食用口感必然很差，索性在山楂季到来的时候做个水果罐头吧。
用料：
一个苹果
3颗红枣
5颗山楂
60克（嗜甜加量）冰糖
800毫升水
做法：
把苹果去核，带皮切成小块，红枣对切去核，山楂对切去核去梗，全部放在养生壶里加入清水和冰糖，我是45min的程序炖煮三次，当然煮的时间越久味道越浓郁
红枣山楂苹果的味道融合在一起，酸酸甜甜类似罐头的口感。个人不喜欢红枣味道，但秋冬需要补气补血，此方法是个不错的选择呀。
栗子磅蛋糕
用栗子泥做出来的磅蛋糕，口感非常好，湿润、绵密！根本停不下来！！！(☆_☆)
用料：
1个（55g左右）鸡蛋
50g黄油
50g低筋面粉
75g自制栗子泥（非常厚、甜味）
40g细砂糖（栗子泥是甜的，少点）
1/2小勺泡打粉
做法：
黄油充分软化，用电动打蛋器加细砂糖打至发白。（用手动打蛋器也可以，只不过会累惨…）鸡蛋分两次加入，第一次要充分混合（不能水油分离）再加第二次！如果没有充分混合，可以稍微加一点方子中的低筋粉，大概15g左右吸收一下水分。
加入栗子泥拌匀，注意栗子泥一定不能是热的，最好是刚从冷藏室拿出来的。
筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，有颗粒也没关系，可能是栗子泥里面的，好好过筛的面粉不太会结块的。
预热烤箱180度。把面糊倒进模具里，烤箱中层烤40分钟左右，20分钟的时候，表面就已经结皮了，这时候在表面划一道，就会裂的更好看（我这张照片忘划了…）
趁热脱模，然后刷上大概15ml的糖浆。我的磅蛋糕都刷的是自制的酵素原液和水1：1调出来的，味道非常好的哦！而且更重要的是百搭！放入冰箱保存，保鲜膜包住的话放一个月也OK！
现切野生一级红膏咸呛蟹
快无语了！第一次上传，当机，第二次好了，今天来看，没了！这是第三次啦！我不想再搞一次了，每次要好几个小时才编辑好！
用料：
1只红膏咸呛蟹
做法：
冷冻状态下拿出来，常温下化冻！冬天，可以放在温水里，化冻，这样比较快。咸呛蟹，记得一定要冷冻保存，因为袋子里有卤水，冷冻的话，就不会流动了，盐份不再进入蟹肉中。如果是冷藏的话，卤水呈流动状态，螃蟹会越来越咸！不过，鸿牛家的咸呛蟹，做的口味偏淡，爱吃咸的，请放冷藏1-2天，再转为冷冻！放半年都没问题。
剪开袋子，拿出螃蟹，将卤水倒入盘中备用（觉得螃蟹淡，最后可以把卤水淋上去）。螃蟹外的透明壳+皮筋拿去。
将螃蟹竖起，在蟹背上用菜刀用力从上往下切，这样切出来的切面很好看，摆盘也好看。飞机，就是这么切出来的，红膏形状像✈️，形容膏满，膏厚实！
中间切一刀，变2半！
再根据蟹脚，切块！两边都是这样切！最后摆盘的时候，还可以摆出一只完整的螃蟹样子
切好的螃蟹，还不能立即吃，要不然吃着像冰淇淋，哈哈！教个小窍门，在底下放个装满热水的碗，利用热蒸汽给螃蟹加温，你吃饭的时候，肯定化开啦！
化冻后的红膏咸呛蟹，会更红！这个鸿牛家是当一级红膏咸呛蟹的，但其实已经接近飞机的质量了哦！
简易版海南清补凉
海南清补凉是风靡热带海南岛的特色冰爽甜品。海南清补凉主要是以红豆（绿豆）、薏米、花生、空心粉、椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉、椰奶等多种配料炮制而成的冰爽解渴饮品。
<<<度娘说的\(≧▽≦)/
用料：
谷类：绿豆，红豆，扁豆，玉米，芋头，薏米，西米……
干果：花生，红枣，葡萄干……
水果：西瓜，菠萝，哈密瓜，苹果，芒果，火龙果，猕猴桃……
汤水：椰奶，牛奶，糖水……
其他：龟苓膏，珍珠，汤圆，冰块，鹌鹑蛋，贝壳粉…………
好吧，只有你想不到的，没有不能用的╮(╯▽╰)╭
做法：
每种里面选一两样就足够啦~不然会撑到哦~~~~
谷类可以不用提前泡好，加冷水煮开，倒掉水再煮开……重复几次豆子很容易就煮绵了~
西米煮到有一点点白芯的时候取出过冷水~
贝壳粉煮15min左右取出过冷水~
偷懒的办法试豆类可以一起煮，西米和贝壳粉可以一起煮~掌握好火候也不会影响口感的~）
水果切小块，再把所有准备好的了加进去，倒入糖水和椰奶~完工~\(≧▽≦)/~
绿豆沙
非常简单的绿豆沙制作，在外面有绿豆肉卖，不用自己去皮。
用料：
500克绿豆肉
放多少自己尝白糖
做法：
绿豆肉洗干净放去电饭煲加水煲，加的水量比煮饭多一到二倍，把绿豆肉煮软了就拿起，放到料理机里绞半溶，绞好后倒去干净的锅里加白糖继续边煮边搅拌
可以适当加一点点热水，要是清了，就继续开小火搅拌成糊型，中途尝一下够不够甜。
黄金万两元宝馒头
用料：
300g面粉
170g南瓜
10g糖（可不放）
3g酵母
做法：
准备好所有材料～
南瓜洗净去皮，切块装入小盆中～
冷水上锅蒸，大概25分钟左右，蒸好捣成泥，晾温备用（蒸出的汁水也要的）～
将南瓜泥，糖，酵母倒在面粉盆中，搅拌成团～
将面团揉到表面光滑不粘手，盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大～
用沾面的手指戳一下，不回缩即可～
案板上撒些面粉，排气揉成面团～
将面团揉成光滑的长条～
分割成均匀相等的小剂子～
拿出一份，揉成小长条～
用手掌将两边压扁～
再把两头向中间折上～
折合处不粘时，可粘点水（折合处一定要粘好，要不然蒸好后不定形了）～
做好的元宝放在铺有屉布的蒸锅中，盖上盖子，以免表面干硬，再次醒发20分钟～
大火烧开，中火蒸12分钟，关火焖3分钟即可出锅～
好香，好香哒😄
恭喜发财，财源滚滚来😄😄