xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜美浓香鱼汤（鲫鱼豆腐汤）
鲜美可口的鱼汤，老人小孩都爱喝哟！
用料：
2条（大概500左右）鲫鱼
4块豆腐
适量料酒
3片姜
适量盐
适量（看情况而定，我用雪平锅煎的，耗油少，不用什么油）油
2根葱
一根香菜
一块单晶冰糖
适量胡椒粉
适量水
做法：
把豆腐切小块，香菜葱洗干净切碎备用
我的是叫老板杀好的鱼，回来清洗一下控干水分就放进锅里煎了，有厨房纸巾的可以用纸巾包一下，擦拭水分，不会煎鱼的，尽量一条条煎，不要一次性煎两条哟！
煎至两面金黄即可，装起来备用
锅中倒入适量的水烧开，然后把鱼放进去煮，放姜放料酒，水没过鱼，大火烧十分钟
烧至变白转中火
然后放豆腐进去煮，放冰糖大火烧五分钟即可
盆底撒葱花香菜垫底
放胡椒粉和盐，煮开一下，然后关火把汤到入盆中
香喷喷的鱼汤就可以喝咯，少油清淡，香甜可口，亲，想喝么？营养美味哟！
一下子就喝了两碗汤，一点都不腥呢，很香～
豆沙大理石吐司
1个450克吐司盒的量
用料：
#冰种
75克+75克高筋面粉+水
1克酵母
#主面团
180克高筋面粉
40克牛奶
1只鸡蛋
20克+少许糖+盐
20克+3克温水+干酵母
25克黄油
#肉馅
130克豆沙
做法：
冰种需隔天做好。
75克温水化开酵母五分钟，混入高粉，室温发酵1小时，放入冰箱5度发酵16小时以上。
冰种，牛奶，2/3个鸡蛋液（剩余的蛋液做烤前涂抹用），高粉，糖盐，干酵母，揉至面团能抻出厚膜后加入黄油，揉至能够抻出薄而有韧性的薄膜，戳一个小洞，小洞边缘比较光滑即可。
将揉好的面团进行第一次发酵。约40分钟左右，体积变成2倍大时第一次发酵完毕。
将面团排气，揉回发酵前的状态，分成两份，滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟。
将面团擀成长方形的薄面皮，将一半的豆沙加蜜豆涂抹在面皮上，四边留白收口。
自上而下卷起面团，收紧接口处，卷好的面团用手从中间向两端滚揉，使面团条状粗细均匀。
将面团条中间横向拉开，两头保留完整不切。从中间将两股面团绞起来。转成团状。另一个重复。
放入吐司盒，第二次发酵，发酵至吐司盒8分满，将另一半的蛋液涂上，烤箱预热190度，中下层，40分钟
脱模
耗油炒面
早上起来的快手早餐 简单又饱肚 ~
用料：
面条
耗油
酱油
盐
猪肉
做法：
面条煮熟捞起沥水~
炒锅放油 把猪肉炒熟 加入面条翻炒 最好用筷子翻炒打散以免用铲子把面条铲碎了 ~
加入盐 酱油 耗油调味 ~
出锅 开吃 早餐配牛奶吃挺好的 至少家庭版早餐健康卫生的多 ~
草莓奶昔
有营养，爽口清新
用料：
100克草莓
100克牛奶
80克冰沙
20克糖浆
20克植脂乳
做法：
草莓洗净
草莓、牛奶、冰沙、糖浆加在一起用搅拌机打成汁
然后加植脂乳搅匀
倒入杯中
多肉荔枝杨梅（简单 好喝）
现在正是杨梅 荔枝正当季 不用这两样来做个糖水简直枉过夏天啊 做这个超级简单 生津止渴 口齿回甘 回味无穷 做出来的糖水有点像小时候经常喝的荔枝罐头 答应我 爱吃杨梅和荔枝的一定要试试 好嘛 有浓浓的荔枝味 又有杨梅的酸甜味儿超好喝就是了
用料：
250克杨梅
适量冰糖
5~10颗荔枝
1/4勺盐
适量清水
做法：
250克杨梅先用流动水（水龙头水不需要开的太大）一个个清洗一遍 然后放入刚刚漫过杨梅的水 加1/4勺食盐浸泡15分钟 这个过程主要是要把新鲜杨梅里的果蝇幼虫泡出来 借用看到的一句搞笑的话来说 不然 一不小心就变荤菜了 
泡好的杨梅捞出 再用流动的水冲洗一遍 放入好不粘锅内 加入刚好没过杨梅的清水（如果喜欢喝糖水的可以多加点）按照个人口味加入适量冰糖 大火煮开后转小火煮10分钟
然后剥5到10颗荔枝放入（我爱吃荔枝 所以荔枝放的比较多）再煮1分钟 关火
这是煮好的荔枝杨梅糖水 晾凉后放入冰箱冷藏四小时就可以吃啦 做好的糖水放冷藏可以喝三天 我的这个方子做的 是差不多可以喝两次的量
爱吃冰的 可以在吃的时候放入点碎冰 要拍照的话 得出锅就盛出来拍照 因为放久了的话 荔枝会被染成杨梅红
椰蓉南瓜饼
用料：
250克熟南瓜泥
30克白糖
30克中筋面粉(粘米粉)
20克椰蓉
160克左右糯米粉
适量面包糠
做法：
南瓜蒸熟后沥干水，拌入白糖压成泥，加入面粉(如果用粘米粉就和糯米粉一起，等南瓜泥凉一点再加，感觉粘米粉版更Q弹，面粉版的糯叽叽)。

南瓜泥稍凉后加入椰蓉拌匀，再加入糯米粉(粘米粉)，和成一个光滑的面团，糯米粉可以预留10克，我这块面团稍稍有点干了。
分成大小合适的小球球，我分成30克/个。
裹上面包糠。
压成饼，就可以去煎或者冷冻保存了。建议压薄一点，好熟！
小火煎熟，一定要全程小火，不要问我为什么。。。
煎到两面金黄，面团鼓起来就可以了。
糯叽叽，香喷喷，外酥里嫩！
团圆萌萌汤种鸡仔面包
2017年鸡年“鸡”祥
用料：
18克汤种：高粉
60克汤种：水
300克主面团:高筋面粉
130克主面团:水
1个（去壳51克）主面团:鸡蛋
20克主面团:奶粉
40克主面团:细砂糖
4克主面团酵母
15克主面团黄油
3克主面团盐
2克红曲粉
做法：
先把汤种制作好，水和高粉混合至看不见干粉
放在煤气灶上小火加热，一边不停的搅拌至浓稠状态，离火，放凉即可使用
启动面包机揉面程序，我选了揉面20分钟
第1个20分钟揉好让面团静止10分钟，这一步是为了让面团更容易出膜
静止好之后加入软化的黄油，再揉20分钟
适时地检查面筋的强度，把面团小心的伸开，这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜，但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂，破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形，这个时候面团就达到了扩展阶段，这个时候做餐包是可以的了
我是选择直接揉至如图扩展状态，破洞口处为光滑的圆形
揉好的面团，裹圆，盖上保鲜膜
室温发酵30分钟左右有1.5倍大（发酵不一定要按照时间来，这要看实际温来判断）
发酵好的面团，用手机粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了
把面团擀开排气
这个方可做3个6寸模的面包先分割两个10克的面团出来，（如果只是做圆形的就分割一个10克的面团出来加红曲粉就好，我的是要做其它的造型所以才分割两个）
一个小面团加入2克的红曲粉
把分割好的面团揉圆码在中空模里
把红曲面团擀开，用小模具按压出自己喜欢的形状，白色的面团我做了母鸡的翅膀还有小花
如果没有小模具的就，把面团搓成长条状，搓成小圆形用刮板在圆面团中间切一刀，整形成鸡冠
如图，这时先把烤箱上下火150度预热10分钟
把按压好的红曲面团装饰在发酵好的面团上
送进烤箱上火120度下次130度烤20分钟即可
成品图
成品图
成品图
空气炸锅炸河虾
空气炸锅以少油、方便快捷登上我们家美食新宠的宝座，今天开车去乡下准备买点野生鱼，结果鱼没买到，倒是买了点活蹦乱跳的小河虾，那就用我的炸锅试试炸河虾吧。
用料：
克河虾                 400
玉米油             少许
椒盐粉             少许
做法：
河虾洗净，滤掉水分。
将洗净滤掉水分的河虾倒入保鲜袋（我用的2只袋子套一起，以免被戳漏），加入少许玉米油，摇匀。
将河虾铺在炸栏里，温度160时间18分钟开烤，约7、8分钟后将河虾翻一翻，将温度调至150度，中途再翻一次，等炸锅工作结束即可。
香喷的河虾出锅了，撒上少许自己喜欢的椒盐粉，2人几分钟就把外皮酥香的河虾全部消灭了。
海鲜咖喱饭
用料：
适量虾
适量胡萝卜
适量土豆
适量咖喱块
适量鱿鱼圈
2个菜椒
做法：
洗干净鱿鱼圈 虾去黑线开背
放入水中 煮一会就可以了 加入点老酒
差不多等虾颜色变红就可以（如图上这个颜色）
放入油 土豆 胡萝卜 开始翻炒
炒至有5分钟这样 有股炸薯条的香气
加入水 咖喱块
煮至汤变稠的样子 然后放入虾鱿圈
再放入菜椒
煮至菜椒适合你的口感就可以出锅了
当当当 完成
减脂版～青椒肉丝
食材选用优质蛋白～“瘦肉”以及富含胡萝卜素、各类维生素、钾等微量元素的“青椒”，采用低油脂的烹饪方式制作而成
用料：
3个青椒
100克肉丝
3片姜
1勺老抽
5克盐
2勺淀粉
1勺生抽
适量水
1勺鸡精
1勺十三香
做法：
将肉切丝，放入一勺老抽，一勺生抽，一勺味精，花椒粉，十三香一勺，淀粉1勺
锅中放油，油热加入肉丝翻遍至变色，捞出
提前切好葱蒜
锅中放入切好的葱蒜，爆香
放入切好的青椒，翻炒至断生
加入肉丝，翻遍均匀，再加适量盐和味精。
起锅装盘
于小鱼家桑葚酱
别人送的桑葚麦多很喜欢吃，隔了夜又不新鲜做成酱，存放时间久一点。
用料：
适量桑葚。                         
适量冰糖
做法：
桑葚洗净，去蒂。
放冰糖适量，大概10比1，10桑葚1冰糖。
加工，慢火熬煮成粘稠状。
熬成这样，也可以一边熬一边压，我喜欢有颗粒的，所以这样就好了。
成功，装瓶。
咖喱是鸡胸肉最好的归宿：简单易上手的咖喱鸡肉饭
鸡胸肉向来以味道寡淡而著称，在各种鸡胸肉的做法中，最受孩子们欢迎的就是咖喱鸡肉饭了，所以在我们家咖喱才是鸡胸肉最好的归宿！
用料：
170克鸡胸肉
1个土豆
半根胡萝卜
三分之一个洋葱
4人份咖喱酱
适量盐
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
2瓣蒜
适量食用油
做法：
提前将鸡肉切丁，放入料酒、生抽、蚝油、蒜末，腌制2小时，也可以前一晚腌好。
洋葱切丝，土豆、胡萝卜切丁备用。
锅里放油，先将土豆丁和胡萝卜丁翻炒断生，捞出。
用锅里剩下油继续翻炒鸡肉丁和洋葱丝，鸡肉熟的快，肉质变白就可以了。
往锅里倒少量水，加入炒好的土豆丁、胡萝卜丁，加入咖喱块，盖锅盖小火炖，一是为了让鸡肉入味，二是为了让土豆和胡萝卜更软烂些！但期间一定要多搅动，否则会糊锅的！
土豆和胡萝卜很软的时候就可以出锅啦！
软糯 桂花糕
这个用量正好适合六寸心形蛋糕模，如果用别的模具，可以自己调整，比如六寸方形模的话所有的用料量就需要乘以1.5倍。
用料：
100克粘米粉
50克糯米粉
30克白砂糖
80克水
适量干桂花
适量糖桂花
做法：
粘米粉，糯米粉，白砂糖混合在一起，缓缓倒入清水，一边倒水用手搅拌，直到没有干粉也没有大的面团。
取一个面粉筛，将上面的粉过筛，这里需要用手 ，会很累，也可能我家的筛子孔太细，总之这是最费事的一步。
果然是原来的筛子孔太细了，换了一个三十目的筛子以后，就很方便了。
筛完以后的粉像椰丝一样，找个模具(最好是活底的，我用的六寸心形蛋糕模)装好，切记轻轻倒进去，不要压也不要搅拌，把表面稍稍刮平。
撒上干桂花，上锅大火蒸三十分钟，关火后等几分钟揭开盖子，别让水滴到糕上。
出锅以后脱模就好啦！
切块，淋上糖桂花(蒸的时候撒过干桂花，已经有桂花的香味了，怕太甜也可以不用糖桂花。)
泡壶茶，一边吃糕一边喝茶，中式下午茶！
备孕-客家.胡椒猪肚汤
妈妈常炖的汤，今天是我来炖给大家喝！
用料：
1个猪肚
1勺白胡椒粒
适量盐
8颗红枣
做法：
薛先森是用盐反复搓洗干净鲜猪肚，切好块，我用开水将猪肚焯水，再用冷水洗干净
焯水后，把锅洗干净
洗的很干净的猪肚、加入莲子（我没有去莲芯，因为就是想要苦苦的莲心降降火）、加入红枣、白胡椒粒（全沉下去了）
喝完汤剩下的白胡椒粒
加入冰泉水
大火煮开、撇去浮沫，继续小火炖40分钟左右（看你喜欢的口感）我不喜欢炖太烂，如果给老人吃最好要高压锅炖的汤肉会软糯一些
奶白色很香，虽然有白胡椒又不会太辣的口感，因为加了红枣后，增加了香甜可口的感觉，喝汤！
炸面包片
用料：
2个鸡蛋
350克面粉
60克白糖
适量食用油
3颗水果糖（可以放也可以不放）
做法：
把鸡蛋和酵母还有白糖放进面粉里，揉成一个光滑的面团。然后再把面团装进袋子里。醒面30分钟。
最后再把面团分成几个小的面团。在面团你分别放上水果糖。然后在电饭锅底部刷油。把小面团放进电饭锅。等待5分钟。
然后起锅加水把小面团放进盘子里开始蒸。等待12分钟。
再把针好的小面团切成片。锅备好油，准备炸面包片。炸至两面金黄便可捞出。
烤肉饭
用料：
一个鸡腿
一碗米饭
两个鸡蛋
半个元葱
三片生菜叶
半袋烤肉料
一小勺盐
半小勺五香粉
半小勺鸡精
适量沙拉酱
做法：
鸡腿去骨
切成大块
我用的奥尔良烤肉料，也可以根据自己口味用烤肉酱。
烤肉料倒在鸡肉上加少量清水抓匀，密封放入冰箱冷藏一小时以上。
烤盘铺好锡纸放上鸡肉，烤箱预热200度，中层烤30分钟，中间翻一次面。
肉在烤箱的时候可以炒饭，鸡蛋打散，元葱切丁，生菜叶切碎。
先把鸡蛋炒熟备用
热锅凉油下元葱翻炒
元葱炒出香味变软后放入米饭，加盐、五香粉和鸡精，最后加入炒好的鸡蛋炒匀出锅。
这时候烤肉也好了
切成小块
米饭平铺在盘子里
撒上生菜碎
再均匀的铺好烤肉
最后交叉着挤上沙拉酱就可以吃了，沙拉酱很提味，吃的时候也不用拌开，勺子沉底炒饭、生菜、烤肉加上沙拉酱一大勺进嘴那叫一个过瘾。
白油苦瓜
用料：
苦瓜
蒜蓉、麻油、盐、花椒油
做法：
苦瓜切薄片，下水煮至熟
捞起苦瓜沥水，加盐、鸡精、花椒油、蒜蓉、麻油拌均即可
小美西芹炒鱿鱼
干的鱿鱼炒不好就很难吃的下去，今天尝试用小美，不试不知道，好味简单。
用料：
1只干鱿鱼
半颗西芹
1个辣椒
15克食用油
一小勺生粉
少许盐
做法：
鱿鱼提前浸泡2小时，炒前切花，少许盐 、生粉入味。主锅放进油设定3分钟/120度/反转小勺爆香，放入鱿鱼和芹菜，加少许水和盐，设定4分钟/V健/反转小勺炒、音乐响起就可以啦，是不是特别简单哦。
减脂小零食-小米玉米面锅巴
用料：
100克小米1
50克玉米面
1个鸡蛋
10克花椒叶
10克小茴香
50毫升脱脂牛奶
50克全麦面粉
做法：
小米和玉米面泡2小时就好，我是泡了一晚上。
这个料很猛，香香的，碾碎。
与小茴香混合碾碎混匀。
泡好洗净的小米和玉米面，上锅蒸20分钟。
撒上花椒叶小茴香，加一个蛋，搅拌均匀。
加牛奶后加全麦面粉到能和成型，会有些粘。
和面
制作成型。
上烤箱，我用的空气炸锅，150度五分钟，反面120度3分钟就好，如果想酥脆一点烤之前刷一点点油。
减肥期间占嘴好东西，低脂低卡。
鸡丝蜇头汤
用料：
100克海蜇头
100克鸡胸脯肉
20克香菜
25克鸡蛋清
玉米3克淀粉
3克盐
2克味精
4克醋
2克胡椒粉
5克香油
10克花生油
5克大葱
2克姜
4克大蒜
做法：
将鸡脯肉洗净，切成细丝，放入碗内，加入鸡蛋清、水淀粉用手抓匀；2。 香菜梗择洗干净切成段；3。 将水发的海蜇头反复冲洗干净，去掉泥沙，切成细丝；4。 葱、姜切成细丝，蒜切成片待用；5。 坐锅点火放入适量的鸡汤，烧至六成热时，放入浆好的鸡丝，划散至熟，捞出放入碗内；6。 将海蜇头放入热水中烫一下，捞出净水；7。 将汤锅再置火上，放入花生油烧热，下入蒜片炝锅，烹醋，加入鸡汤、鸡丝、水发海蜇头、味精、精盐、葱姜丝；8。 待汤开后，撇去浮沫，放入胡椒粉、香菜梗，淋上香油，起锅盛入汤碗内即成
馒头版简易小披萨
受下厨房里芝士烤馒头片和披萨菜谱的启发，做了这款馒头版小披萨，简单又好吃，很适合做早餐。
用料：
1个馒头
1根火腿肠
适量芝士
适量小香葱（或洋葱）
适量披萨酱（或番茄酱）
做法：
馒头和火腿肠分别切片，小香葱（或洋葱）切小丁。
馒头片抹上一层披萨酱（或番茄酱）。
撒上一些碎芝士（不喜欢芝士太多的话，这一步可以省略）。
放上火腿肠片和小香葱（或洋葱丁）。
再撒上一层芝士。
烤箱提前预热，150度烤10-12分钟（请根据自家烤箱的脾气调整温度和时间）。
桂花糕VS重阳糕
妈妈超喜欢这样的米糕，但年纪上去了，糯米吃太多不容易消化，糖摄取太多，对身体不好。所以结合了好几个方子后，出了这一版。
用料：
500克粘米粉
300克糯米粉
200克（可换糖粉）木糖醇
420克水
桂花味
3克干桂花
25克糖
适量（表面装饰用）干桂花
桂花味表面装饰糖浆
5克糖
半个百香果
适量水
豆沙味
240克红豆沙
适量葡萄干
1颗红枣
适量黑芝麻
1根（洗干净切糕用）棉线
以上材料如图厚度4个8寸模
做法：
称取粘米粉，糯米粉，木糖醇份量，用筷子搅拌均匀，称取水的重量，一边往混合粉里加水，一边搅拌，直至粉变成半干的颗粒状。用滤网（滤豆浆的就可以），将半干的粉过滤，变成细颗粒状，制成糕粉。取一个做蛋糕用8寸活底模，底部和四周抹油，加入适量的糕粉，刮平，上锅蒸10分钟。这时准备桂花糖馅，干桂花和糖加入料理机中打成粉末状，备用。熬装饰用百香果酱（家里如果有蜂蜜也可以用蜂蜜替代），都没有不放也可以。平底锅加入适量水，2勺糖（大概5克），半个百香果取果汁和果肉，一起熬煮，直至缓慢流动状态，起锅，关火。一定要把锅从炉子上拿开，不然余温会把酱汁里的水分收太干，就没法用了。10分钟到了，将准备好的桂花糖用滤网筛到蒸过的糕饼上，铺均匀。边沿会比难弄，耐心一点。撒均匀后再加入适量糕粉，抹平，继续蒸10-20分钟。出锅前5分钟在糕的表面撒适量干桂花装饰，继续焖5分钟。
红豆沙分成2份，分别装进2个大号的保鲜袋中，用擀面杖擀成比8寸活底模具口子略大的豆沙片。
把蒸好的桂花糕从活底模中取出。
将用棉线按在需要切的糕的部位，按住棉线靠近糕的2端，用力按下去，糕就被切开了。这样切出来的糕切面非常漂亮。反复几次，将糕切好。用准备好的百香果酱装饰在上面。
好吃的桂花糕就做好了。
将8寸活底模倒扣在擀平的豆沙片上，按压，这样一个大小合适的豆沙夹馅就准备好了，放进冰箱冷冻室冷冻。重复第一次蒸糕的步骤，10分钟后取出豆沙片，沿按压的印子剪开，去掉多余的豆沙，撕开保鲜袋的一面，扣在蒸好的糕粉上，撕掉另一面保鲜袋，盖上适量糕粉，抹平，表面装饰葡萄干，黑芝麻，红枣。上锅继续蒸。
艾草馒头，浅浅的绿，治愈的绿
今天很随便的做了次艾草馒头，不得不说，小麦面粉做出来的馒头，即使是随意的，也是好吃极了！我因为怕艾草会苦，所以放得不多，综合了下厨房的艾草馒头做法，就有了这样的成品！出锅后家婆吃了三个！在等待醒发的时候，她一直问可以蒸了吗😄😄😄此处应该有掌声
用料：
600克小麦面粉
300克新鲜艾草
200克白糖
20克玉米油
6克酵母
2克小苏打
做法：
艾草只要嫩绿的叶子和芯，煮开水放点油和小苏打，把艾草放下去煮5分钟捞起，纳凉后使劲剁，使出浑身解数剁碎，有多碎剁多碎！煮艾叶的水打出一碗来，把所有白糖倒入搅拌至融化，温度差不多35度的时候放入酵母搅拌均匀，把剁好的艾叶放入有酵母的碗中搅拌均匀，再分次慢慢倒入面粉搅拌成面絮，然后直接动手揉，相信大家都知道了，馒头好吃的关键是揉面揉得好！别问我为什么要放200克的糖，因为家婆超级无敌喜好甜！
这是做好的馒头，懒人，都是一次发酵！静置40分钟左右，下锅大火蒸12分钟，等5分钟再揭锅盖，你懂的🤣
蒸好的馒头，其实颜色比拍照好看，还要再绿一点，
绵密的组织，吃的时候还可以吃到艾叶的梗或者叶子，太有嚼劲了！
酱肉包子
用料：
克糖
适量温水
半根大葱
1根胡萝卜
适量盐
适量香油
适量酵母
适量肉馅
2片姜片
做法：
面粉
酵母
糖
40度左右温水和面
蒸包子面可以稍微硬些
姜、2个八角、花椒
放入肉馅
放入豆瓣酱两勺
甜面酱如图
加入大葱和胡萝卜。盐、香油、鸡精
快手清蒸排骨(外公家的味道)
外公煮的清蒸排骨和妈妈煮的很不一样，外公主要用胡椒调味，而妈妈主要是用酱油等等。虽然是父女，做出同样一道菜却味道迥异。当然，自小还是迷恋外公煮的啦。
用料：
500g排骨
3勺胡椒粉
少许盐
一勺鸡精
做法：
将排骨洗净，加入调料，用手抓匀
放入锅中蒸，二十分钟后便可享用美味啦^O^
脆嫩鲜甜的夏季解暑小食：丝瓜酿虾
所谓“丝瓜酿虾”，就是用丝瓜的清香辅佐虾仁的鲜香，二者融合“酿”出一种夏天特有的清爽味道。
重点是，用电饭煲隔水蒸个15分钟就好。
这难道不是对“做饭一族”在夏天里最大的恩赐吗？！
用料：
1条丝瓜
1个红辣椒
9只大虾
1段小葱
2瓣蒜
2勺蒸鱼豉油
2勺料酒
2勺亚麻籽油
少许糖
少许盐
做法：
食材准备：丝瓜、红辣椒、蒜、虾、小葱、糖、盐、蒸鱼豉油、料酒、亚麻籽油
丝瓜洗净去皮，切成3厘米长的小段，用勺子在每一段丝瓜中挖出一个小坑；
鲜虾剥去虾壳，保留虾尾的最后一节虾壳，挑去虾线，在虾仁中间用刀划个口，用虾尾穿过这个开口，卷成虾球；
把虾球放入丝瓜的小坑中；
碗内加入糖、盐、蒸鱼豉油、料酒、蒜泥搅拌均匀；
将调好的酱汁淋在每个虾球与丝瓜上，将丝瓜虾球放在电饭煲内隔水蒸15分钟；
出锅后淋上亚麻籽油，并撒上红辣椒、葱花做装饰，即可享用。
菊花酥饼（油酥面团）
用料：
克黄油
做法：
一、水油面（中筋粉80克，猪油18克，温水43克）
二、干油酥（低筋粉50克，猪油25克）
馅心豆沙馅18克；皮子35克；上火200度，下火200度，烤20分钟
芒果千层蛋糕（简约版）
这个蛋糕用的是我店里的方子，操作简单，口感却很棒，回头客超多，所以把方子公诸给大家，一个小时基本就可以完工
用料：
1个鸡蛋
30g白砂糖
280g牛奶
100g低粉
20g黄油
300g淡奶油
2大勺炼乳
4个芒果
12根手指饼
做法：
一个鸡蛋加上40g白砂糖，搅拌均匀，倒入牛奶，倒入黄油，加入过筛低筋粉，用打蛋机搅拌，打匀即可
过筛步骤1的材料，放置冰箱稍微冷藏
淡奶油加入炼乳，打蛋机打3-4分钟，固体状，倒扣不会流动即可，入冰箱稍微冷藏
用步骤2的蛋液开始摊蛋皮，8寸的
芒果切粒
底部先铺2张蛋皮，一层奶油，一层芒果，铺满4层后，顶部铺一张蛋皮，边上用四张蛋皮包起来既成
用奶油包裹整个蛋糕，用奶油刀刮平整，边上用每一块对半开的手指饼干，粘满一圈，用丝带系紧。顶部用奶油把饼间的缝隙填满，然后边上挤一圈奶油花做装饰，把剩下所有的芒果粒都铺在蛋糕上，大功告成
简单到起飞的家常炒菜椒
一人事一人食，这是空巢90的简单菜谱，5分钟即可搞ding！
用料：
1个菜椒
适量盐
适量十三香
适量酱油
看心情肉肉
做法：
倒油和十三香，肉冷冻状态下切片，直接放入锅里
炒至肉变色放入菜椒，煸炒至菜椒皮轻微发皱，放入酱油、盐，翻炒均匀，出锅即可
装盘自己吃，毕竟一颗菜椒的量，就这些🌝
【快手辅食】胡萝卜芹菜牛肉饭（10m+）
#快手辅食# NO.22 胡萝卜芹菜牛肉饭（10m+）：营养均衡、简单快手的一餐，把各种食材清洗、加工、烹调，最终变成美味可口的食物，这就是妈妈对孩子“爱的魔法”！
用料：
半根胡萝卜
3两（多余的做肉圆）牛肉
1根芹菜
少量油
适量软米饭
适量猪肥肉（可选）
做法：
1.蒸锅烧水，胡萝卜半根去皮切成
薄片
2.切成小碎末。
3.放进蒸锅蒸10分钟。
4.蒸胡萝卜的时候取牛肉3两，可
以放一些猪肥肉。
5.剁成肉泥，留下一小部分，其他
可以捏成肉圆放电饭煲上蒸。
6.把再把芹菜1根洗净。
7.放入沸水里煮3分钟至软。
8.捞出芹菜切成末。
9.锅里放少量油，牛肉末倒入翻炒
至变色。
1
蒸锅里拿出胡萝卜末炒匀。
11.芹菜碎也倒入炒匀。
12.放入适量软米饭，拌均匀就可以
吃了。饭锅上已经蒸熟的牛肉圆冷冻保存。
减肥版排骨炖土豆
土豆就是主食喽，排骨补充高蛋白，少油，减肥人员可以尝试这道又有主食又有菜肉的乱炖～
用料：
500克排骨
300克土豆
1个青椒
半勺老抽
一勺生抽
10克白砂糖
一块一样葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、桂皮
一小勺醪糟
做法：
凉水加花椒生姜，放肉焯一下，冷水洗净肉沫，捞出备用
利用焯肉时间，土豆削皮，青椒洗净，均切块备用。
锅热后，放入一小匙油（少放油）放入白砂糖，融化后加肉排骨翻炒2分钟，再加入葱姜蒜，八角、香叶1片，桂皮（特别小一块就好），花椒（10粒），放生抽老抽继续翻炒2分钟。
加入开水漫过排骨，加醪糟一小勺煮开，转小火，如电磁炉600瓦，继续煮半小时(o^^o)
随后加入土豆块，加一小勺盐，继续小火煮20分钟，最后出锅前加入青椒。（加入土豆后，水容易被吸收，可以随时观察加水，以防干锅而糊）
收汁出锅～
小龙虾面
不知是面点缀了小龙虾，还是小龙虾点缀了面
用料：
3斤小龙虾
1块面饼
1.5瓶啤酒
1根量年糕片
1个青椒
1根黄瓜
1根大葱
5片生姜
1个洋葱
5粒茴香
3个干辣椒
6片香叶
1块桂皮
2勺生抽
1包香辣海底捞龙虾酱料包
2个蒜
做法：
小龙虾去虾线，牙刷反复刷洗沥干水分备用（蹲着刷更干净）；黄瓜切条，青椒切丝，葱切断，姜切片，蒜捣成泥，挑3、4瓣蒜切大粒，洋葱切块备用，葱姜蒜蒜，各得其所，（皮卡丘作为首图了）
起锅烧油，油开始冒泡，倒入沥干水分的小龙虾，炸至红彤色即可捞起。
锅留底油，放入葱断、姜片、蒜粒、洋葱爆炒至香，下入炸好的龙虾翻炒（翻炒3斤龙虾还是需要手劲的），炒得手酸酸的时候，就可以加入啤酒🍺，没过小龙虾，酒平线不够，水来补，（补水，我是认真的）。
加入龙虾酱包，生抽，茴香八角香叶桂皮干辣椒，盖上锅盖，大火烧开转小火煮15分钟。（期间掏出勺子咪两口，米道够不够，自己尝完以后记得给在一旁焦急等待的小仙女也尝一口，毕竟谁说好最重要心里要有数）
15分钟后，加入年糕、面条、黄瓜、青椒（年糕下早了，本以为它是条硬汉，需要时间软磨细泡，结果没想到一下子就软了，为了避免煮化粘锅，就提早出锅了，算你软），再煮5分钟，美美地等着出锅就可以了😋
用盆才勉强装得下膨胀的膨胀
第二天凌晨写这个菜谱真折磨人，难为了咕咕的胃
还烧了一个番茄菌菇娃娃菜豆腐汤，刚出锅的时候真鲜，后悔没趁热多喝两口，冷了就没有这种感觉了，就像热情，一定要及时、趁热！不过要是能持续加热，就更好了，首先要找到炉子，对不对？
西兰花炒火腿
没时间就做做这道快手菜啦O(∩_∩)O
用料：
1朵西兰花
1片火腿
2片姜
1根葱
2个红辣椒
2个蒜头
做法：
西兰花切块备用
火腿切块备用
姜、蒜头剁碎，红辣椒切段备用
烧开水后下西兰花，烫30秒捞起
1、热油下姜、蒜、火腿，小火翻炒1分钟;
2、放入西兰花、半勺盐、2勺酱油，1勺蚝油，大火翻炒2分钟;
3、加入红辣椒，大火翻炒30秒;
4、加入葱，翻炒均匀后收锅。
开吃呀
川贝枇杷膏
用料：
克川贝30
2000克黄冰糖
5片老枇杷叶
10斤枇杷
做法：
挑选又大又红的枇杷10斤
将枇杷用盐水泡半小时后洗净，然后去皮去核。
使用破壁机将枇杷打成汁
将枇杷叶洗净后熬水，切记少量水淹没枇杷叶即可。将川贝研磨成粉末。
将枇杷汁和枇杷叶水放锅里熬半小时。再放入川贝和冰糖继续熬。
熬制时需注意搅拌，避免糊
颜色不断变深
最后熬干，变成胶质即可。需要4-5小时时间熬制，注意戴手套，避免汁溅出烫伤。
蜜蜂玻璃瓶洗净，装入枇杷膏
晶莹剔透
密封后放入冰箱保存，每次一勺，加入温开水食用，止咳化痰。
香椿炒鸡蛋（老妈随意发挥版）
用料：
1把80克香椿
3个鸡蛋
适量葱
适量盐
适量山茶油
做法：
新鲜香椿冲洗备用。
过水焯成绿色。
香椿剁碎，怕有涩味儿加了点葱花。
鸡蛋和盐一起打散、匀。
油热后，放入鸡蛋和香椿混合液，跟摊鸡蛋一样。
双面都熟了，出锅装盘开吃！
🍰草莓千层拿破仑🍰
手抓饼的高级吃法  在家就能吃出塞纳河畔下的贵妇感👸🏻👸🏻👸🏻
用料：
2张手抓饼
100克淡奶油
10克细砂糖
适量草莓
做法：
准备材料 手抓饼 淡奶油 细砂糖 草莓
手抓饼切掉4边 呈正方形 放入铺好油纸的烤盘中
放入预热好的烤箱 190度15分钟
这时候可以打发淡奶油了 打至浓稠提起打蛋器出现小尖尖不会倒的状态 
打发好的淡奶油装入裱花袋里
拿出看好的酥皮 稍微晾凉一会 (不然挤上奶油遇热会化的)挤上奶油
继续铺酥皮 再挤上一层奶油
铺上最后一层酥皮挤上奶油 可以放自己喜欢的水果做装饰 在撒上一些糖粉或者椰蓉 会很好看😋 （颜控没办法）
最后的装饰我用了糖粉➕椰蓉➕糖珠➕金箔 家里没有那么多饰品的小伙伴可以揪点妈妈中的草做装饰 我的绿叶就用我妈种的草😂😂😂 现在就完成啦 享受美好的下午吧 Enjoy💁🏻
炼乳吐司
加了炼乳的吐司，奶香浓郁。
用料：
20克细砂糖
50克炼乳
100克液体（全蛋液加水）
250克面包粉
3克盐
3克酵母粉
25克黄油
做法：
后油后盐法揉面。
揉至完全阶段，膜薄而有韧性，洞口没有锯齿
测试一下面团温度，不要超过26度
在28度的环境下进行一发，发至二倍大，手指戳面团，洞不回缩不塌陷
取出面团排气，分成三份，滚圆后松弛15分钟。二次擀卷或者一次擀卷进行整形。在温度33度，湿度75%的环境下进行二发，发至模具八分满。
入170度烤箱烘烤35分钟，中途注意加盖锡纸，防止上色过深。出炉后，在网架上侧躺，放凉后密封保存。
♥️【豌豆牛肉粥】10m+宝宝
妈妈的味道用爱制造
用料：
豌豆15g、牛肉15g、大米15g、胡萝卜适量、亚麻籽油




做法：
豌豆15g、牛肉15g、大米15g、胡萝卜适量、亚麻籽油
大米浸泡15分钟。
牛肉粒焯水。
大米、牛肉粒、胡萝卜碎、豌豆粒加入10倍清水煮粥。
煮好的粥加入亚麻籽油提味即可。
一岁以上可以根据宝宝情况适量加低钠黑芝麻盐调味
完成
零失败！懒人蛋黄酥
抓住清明小长假期的尾巴，不做点什么好像对不起这个假期。来一波懒人版的蛋黄酥，用蛋挞皮代替酥皮，省去不少和面皮的时间，绝对“零”失败，酥到爆棚的酥皮！
用料：
10个蛋挞皮
10个咸鸭蛋黄
250克豆沙
适量白酒
1个鸡蛋黄
适量黑芝麻
做法：
准备好以上材料。
10个咸鸭蛋黄，放在烤盘，表面刷上白
酒去醒味。
烤箱180度°，烤蛋黄5分钟。
红豆沙，25克一小份。
 每一份红豆沙，包上蛋黄搓圆。
再将豆沙蛋黄馅，包上蛋挞皮，包口向下。
蛋黄酥面上扫一层蛋黄。
洒上黑芝麻。
烤箱200度°，烤15-20分钟。
出炉！
松软健康的南瓜吐司/方包/手撕包
做吐司是考验耐性的过程，因面包胚要长高高，耗时长。如发酵不满盒，就变成三个小三丘。

模具选用三能450克吐司盒
用料：
310克高筋面粉
150克南瓜泥
1个鸡蛋
60克糖粉
30克奶粉
20克黄油
3克耐高糖酵母
20克溶解酵母的温水
2克盐
做法：
把南瓜切成薄片，加少量水，蒸熟
蒸熟后倒了锅里的水，把南瓜压烂，搅拌成南瓜泥，放一边散热备用
把高筋面粉、糖粉、奶粉、鸡蛋、盐等，搅拌成粉絮状。
用温水溶解酵母，水温不宜过高，避免酵母失去活性。

温水比例:冷水15克，开水5克，兑成温水比手温低，搅拌均匀后，倒进粉中。
随后加入南瓜泥，开始揉面团。因南瓜泥有水份，面粉吸水量不同，如发现面糊粘手，可以适量加面粉，继续揉面团。

南瓜泥混合紧面团里，加入黄油（黄油建议前期室温放软，切成小块）
揉成光滑的面团
判断揉面的状态，揉出“手套膜”，戳一个洞，洞边缘光滑，无刺。
薄薄的手套膜，边缘光滑无刺
把面团放进烤箱发酵30分钟，发酵成功的状态（一）:面团戳一个洞，不回缩。
判断发酵成功的状态（二），切割的粉团组织细腻光滑
发酵后的面团，静止5分钟，随后揉成三个粉团
擀成椭圆状，把周边的气泡挤了
开始造型，两边翻折对称 
卷两圈半，尾端压在底
擀成三个小粉卷，静止5分钟，重复“步骤11~13”，把小粉卷重新开始擀薄，对折造型。（目的为了面团消泡，让面团组织更细腻）
把三个小粉卷，放在吐司盒，放进烤箱发酵，发酵1小时30分钟。
把面包胚发至8~9分满，盖上吐司盖。烤箱180℃预热10分钟，面包烤40分钟
金黄色的南瓜吐司包出炉啦，一块沉甸甸的砖头
面包的组织细腻，可以切成方包，或者手撕包
奶香味南瓜馒头
用料：
150克南瓜
120克牛奶
500克面粉
5克酵母
50克糖
做法：
南瓜切小块和牛奶倒入主锅
1分钟速度10打磨，打磨好再倒入白糖和酵母设置1分钟/37度/速度3激发酵母，再倒入500克面粉揉面2分钟，各种面粉吸水性不一样，看面粉的干湿性增加牛奶。
2分钟揉面好整型，发酵15一25分钟左右放小美蒸格，主锅下400克水，蒸汽上来蒸18分钟，肉包蒸20分钟。
蒸好的奶香味馒头特别好吃，加我微信15992272027❤一起交流美食
香甜八宝饭
好早就想尝试做家乡的八宝饭了，请教了叔叔的合作伙伴也参考了厨友，做出的口味和我叔叔大厨的一模一样。
用料：
800克糯米
2根腊肠
100克叉烧
一小抓干虾米
两个（小的，大就一半）桔饼
两根冬瓜糖
20粒莲子
一小抓瓜子仁
一小抓白芝麻
适量花生油
适量猪油
2克盐
适量（多些）白砂糖
少许大料粉
做法：
糯米提前四小时浸泡或过夜，莲子泡软剥开两瓣取出中间的芯，虾米提前泡软，之后将腊肠、虾米、叉烧、冬瓜糖分别切小颗粒，桔饼剁碎，之后将腊肠和虾米一起放入锅中炒香装起，芝麻入锅中烘到有些变黄即可，瓜子仁放油炸黄捞起，建议用网勺，不然很快就会炸过火。

锅热下猪油热后加入沥干水份的糯米翻炒，中途不停加水，少量分多次加入，再加入少许花生油，糯米炒干水份又加水一直炒到糯米透心，之后加上所有配料翻炒均匀，再加入少许大料粉，少许盐，大量的白砂糖，炒均匀试味到配适当为止后关火。（注意：这道菜是偏甜的。）
之后整型，大斗碗中刷上一层薄薄的猪油，将炒好的八宝饭装入碗中压实，盖上保鲜膜入冷水锅中蒸，水开后蒸一个小时。
蒸好后放凉少少倒扣出来。
趁热吃，超美味的，凉了糯米饭就会变硬了影响口感。
多彩福袋
用料：
8张饺子皮
适量油
1两肉馅
2两竹笋
1根胡萝卜
1朵香菇
半段大葱
适量生姜
适量生抽
一勺蚝油
适量盐
8根小葱叶
做法：
饺子皮两面刷油，8张重在一起。
用擀面杖擀薄擀大一些。
水开后上锅蒸8-10分钟。
蒸好后趁热撕开皮子。
蒸好的皮子薄如蝉翼。
准备好要炒的馅料。
炒制完成，小葱叶用温水焯一下，叶子才有韧性。
包成福袋的样子就可以吃了。
木耳菜拌木耳
用料：
木耳菜
木耳
生抽
香醋
味精
盐
白糖
香油
辣椒油
做法：
锅中烧水，开后将木耳菜和木耳放入，焯熟后捞出。
生抽、香醋、少许白糖、味精、盐放入碗中搅匀，滴上适量香油和辣椒油即成调味汁。
将调味汁浇在菜上拌匀即成。
家常千叶豆腐
用料：
3个青椒
1根胡萝卜
适量木耳
半个洋葱
1盒千叶豆腐
做法：
青椒胡萝卜洗净切块
洋葱，木耳，香芹叶，蒜片备好
千叶豆腐切成三角块
油煎好呈出锅备用
油烧热后加入蒜爆香
加入适量郫县豆瓣酱炒匀
先放入木耳等配菜炒至断生，在放入煎好的千叶豆腐，加入少许糖和适量生抽或者味极鲜，豆瓣酱有盐分，口味淡一点可以不用加盐，翻炒熟透后出锅即可
江南百花鸡
用料：
胡椒粉10克
500克净虾肉
100克猪肥膘肉
25克火腿茸
50克蟹黄
50克蟹肉
80克鸡蛋清
100克香菜
50克湿淀粉
10克盐
7克味精
做法：
将宰杀加工好的光鸡剔肉留头、翅、皮
将虾肉砸烂成泥，肥膘肉切成细丁，拌入虾泥，加入盐、味精、鸡蛋清、胡椒粉及湿淀松（30克），搅拌均匀成稀馅
将鸡皮摊开、头、翅按顺序摆好，抹少许湿淀粉（起粘性作用）
将炸好的稀馅镶入鸡皮内，拍至
厘米厚薄，再将火腿茸、蟹肉、蟹黄、香菜等依次放入馅上
将鸡装入盒中，上笼屉用旺火蒸7～8分钟即熟，取出后用斜刀法改切成长条块，移放于长盘内，再加头、翅、摆成原鸡形状
猪肚炒海鲜菇
用料：
瓣蒜
克油
勺蚝油
猪肚
海鲜菇
鱼鳔
干贝
虾米
做法：
猪肚放高压锅加姜片料酒，先压熟捞出备用
炸鱼鳔开水泡软，这个可以不加，看个人口味
蒜片爆香
加入虾米
加入猪肚
加鱼鳔
再加入生抽  老抽 耗油 五香粉 胡椒粉 鸡精 盐   
一点点鱼露
翻炒一会
加水闷七八分钟
再加入海鲜菇，最后水淀粉勾芡，滴一点香油即可
白灼秋葵
用料：
半碗生抽
适量秋葵
做法：
秋葵洗净，要用盐水稍微浸下。
冷水放锅里煮，水开后3分钟捞起
捞起的秋葵放矿泉水里冷一下
把秋葵的蒂切掉装盘
上桌，弄碟酱油蘸着吃。
无糖少油玉米饼干（适合血糖高的人）
老爸血糖高，总想着给他做点什么饼干之内的，可看了好多方子都是要放糖的。有天搜到无糖玉米饼干的方子，赶紧照做了。可女儿吃了一口就说不好吃。想着改改方子试试，结果效果好极了。现在每周都做点给老爸。
用料：
80g玉米粉
40g低筋面粉
40g中老年无糖奶粉
1个（约60克）鸡蛋
1-2克盐
15克玉米油
1/4勺小苏打
做法：
鸡蛋打散加入玉米油、盐搅拌均匀。
加入玉米粉、低筋面粉、奶粉及小苏打，揉成团。
将面团分成每个约15克左右的小面团，用月饼或饼干模具制成饼状（我用的是50克月饼模）。
没有模具的将手工弄成长方体，用保鲜膜包起来放入冰箱，冷藏半小时定型，拿出来切成大约
6cm的薄片，厚度保持一样。烤箱150度预热.
放入150度烤箱中层，15分钟左右取出。
培根蛋面
用料：
100g意面
一条培根
适量，装饰用Parmesancheese
1个鸡蛋
1个蛋黄
80ml淡奶油
5g黄油
适量盐
适量胡椒
适量，装饰用香草料
少许Marsala酒
做法：
Parmesancheese切成适当的大小
用细刨子泡成小细条
装入搅拌碗里磨成适当的粗细
培根用香料和胡椒粉腌制半小时
在搅拌碗里磕1个鸡蛋和一个蛋黄
加入80ml淡奶油
加入20g芝士粉
加入适量的盐和胡椒后搅匀
煮意大利直面，煮到芯有微硬后。拿一平底锅放入黄油融化
倒入培根连香草料一起煸炒至散发出香气
煸炒至表面微焦后，加入少许Marsala酒
一盘的意面沥水取出
倒入意面翻炒
倒入前面准备的酱汁
用小火翻炒至汤汁浓稠
食用时可按需撒上Parmesancheese、香草料以及Tabasco
这个鸡腿有点香？葱香焖鸡腿
早餐吃什么？午饭吃什么？晚上又吃什么呢？这个问题应该困扰了不少人吧。
嗯？怎样才能简简单单又能吃上一顿可口下饭的佳肴呢？
那就尝尝这道超级下饭的葱香焖鸡腿，做法简单，一个人也是要好好吃饭哦。
用料：
#主料：
2只鸡腿
#配料：
2根小葱
1根大葱
2个小米辣
#调料：
1小撮胡椒粉
1勺蚝油
2勺生抽
1勺料酒
小半勺盐
小半勺糖
做法：
① 小葱大葱洗净，姜洗净去除表皮。
② 鸡腿肉切块洗净。
③ 切好的鸡腿肉加入1勺蚝油，1勺料酒，2勺生抽，小半勺糖，小半勺盐，一小撮胡椒粉腌制15分钟。
④ 姜切片，大葱切圈，小葱切段。
⑤ 起锅热油，油微微热下葱段姜片慢煎，小火煎至葱段发软带一点点焦黄，将其捞出备用，锅底留葱油。
⑥ 将腌制的鸡腿肉放入锅中慢煎至断生金黄后倒入腌制的酱汁，再加入刚刚捞出备用的葱段，焖煮8至15分钟。
⑦ 喜欢吃辣一些的朋友可以在焖煮的过程中加入切好的小米辣，再撒上少许葱花焖20秒左右。
⑧ 装盘后撒上葱花点缀，一份超级香的葱香鸡腿肉就做好啦，超级下饭。
苞谷酸回锅肉
湖南湘西地处云贵高原边地属武陵山区.湿气\瘴气比较重,经济欠发达人们的生活水平偏低,所以由此延伸了各种自制的泡菜酸菜.驱寒\美容\开胃等.酸菜在经过淹泡的过程发酵中产生大量安机酸和乳酸菌.个人觉得这些东西是一种吃的智慧，完全可以入选舌尖上的中国纪录片.

    苞谷酸,也就是玉米酸算是湘西酸菜里非常出名的一种.在我来凤凰之前从来没听过这个东西.昨天在古城逛街的时候看到一个饭店门前有苞谷酸回锅肉这个菜,于是决定参考“圆猪猪的小厨房”的四川回锅肉菜谱（http://www.xiachufang.com/recipe/39989/）的做法尝试一下.

    我用的是店里老板自己家已经做好的苞谷酸。大家如果有食材的话，也可以自己做做看。下面是度娘里关于苞谷酸做法的介绍：
    原料: 玉米面\湘西产牛角尖椒(剁成酱或干椒粉)
    器皿: 土瓷坛子\一小把稻草或桐树叶,外加四根小棍
    方法: 把玉米面+湘西产牛角尖椒(剁成酱或干椒粉)原材料用一盆充分搅拌均匀,用一勺将其装人坛子,压严实后盖上稻草或桐树叶,然后用小棍压顶(以免原材料漏出),最后封坛口或倒扣在水钵里,十天或半月就有美味开口的酸辣湘西苞谷酸菜吃了.朋友们到湘西游玩千万不要放过这人间美味.
用料：
1勺郫县红油豆瓣酱
五花肉
苞谷酸
1个青椒
1个红椒
5片姜片
2勺料酒
1勺生抽
做法：
前面的步骤和四川回锅肉一样。把五花肉去毛洗净，放冷水锅煮熟，变硬后放凉切片。
锅中少量下油，放入姜片爆出香味后放入切好的五花肉，用小火慢慢炒出油至猪肉表面色泽变金黄。
加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油。注意不要放太多，因为苞谷酸本身的味道就会很重，放多会太咸。
炒出红油后，加2勺料酒和1勺生抽翻炒均匀。
盛出五花肉。锅中下适量油，将苞谷酸倒入锅中，炒至快干的时候下青椒、红椒翻炒。
青红椒快断生时放入刚才炒好的五花肉，翻炒均匀，让苞谷酸均匀包裹在肉片上。
出锅装盘，撒碎葱花装饰一下。
无蛋白婴儿零食—蛋黄饼干溶豆
10个月之前的小baby不能吃蛋白，所以做了这款无糖无油无蛋白的婴儿小零食，入口即化，特别适合婴儿吃
用料：
4个蛋黄
5滴柠檬汁
20克婴儿奶粉
做法：
在蛋黄中加入4、5滴柠檬汁，高速打发
打到提起打蛋器画8不消失的状态，我大概打了7、8分钟
筛入奶粉，翻拌均匀，不要消泡
倒入裱花袋，挤成想要的形状，100度45分钟
轻轻一碰就从纸上脱离下来就说明熟透了，如果拿不下来，就在烤箱里再焖一会儿
荠菜冬笋
用料：
300克冬笋
50克胡萝卜
50克荠菜
5克盐
3克味精
60克花生油
豌豆5克淀粉
做法：
净熟冬笋切成劈柴块将荠菜用沸水氽一下，捞出放进冷水里冲凉后，挤出水分，斩成粗末，冬笋、胡萝卜均煮熟2。锅烧热放熟花生油，投入冬笋块略煸，加入鲜汤150克调味，烧滚后改用温火烧两分钟，再用旺火收汁，放进荠菜末，用湿淀粉勾芡，翻锅放进熟胡萝卜丁，即可起锅装盘
铸铁锅版红烧肉
全家人都喜欢的一道菜
用料：
500克五花肉
2勺老抽
1勺料酒
4片姜
5克冰糖
1片香叶
1个八角
少许葱
2碗热水
做法：
铸铁锅先烧热，放一点点油，把五花肉放锅里炒变色，自然会有油出来
放入姜片冰糖老抽料酒，炒至均匀上色
加入开水，放入八角香叶，水盖过肉，小火焖煮半个小时到一个小时，收汁起锅
装盘后撒少许葱花即可享用美味可口的红烧肉了
姜汁核桃红枣调蛋
用料：
适量鸡蛋
适量核桃
适量红枣
适量料酒
适量姜
适量红糖
做法：
准备材料 我两人吃所以打了四个蛋，这是两个人的用料
姜切碎，红枣切碎，核桃装袋子里敲碎
姜、红枣、核桃加饮用水磨成姜汁（红枣和核桃碎不磨也无所谓，可以直接加，我们平时在公司吃的时候基本上只磨姜汁
我是用榨汁机磨的，两三分钟就好了
不喜欢太甜可以少放点红糖，用温水化开
打入四个鸡蛋，打散，倒入料酒，料酒是为了去腥，少量就可以
接下来倒入刚刚的姜汁、不喜欢吃辣的姜可以少放一点
调成这样就好了
我用的是炖锅，十几二十分钟就好了（也可以蒸，也可以烤箱烤
这样就完成了✅（很简单我们经常在办公室做，附几张办公室做的照片
红枣和核桃另外放，小锅蒸十分钟差不多
来姨妈前吃特别好～适合早上吃
这是台州小吃（其实也差不多 店里的比较辣 红糖放的比较多
法式油桃酸杏烤鸭腿
用料：
4个（约800g）新鲜鸭腿
6个（去核约650g）油桃
4个（去核约40g）小库车杏
10g红糖
100g紫皮洋葱
30g黄皮洋葱
10g姜泥
2g新鲜百里香
10g海盐
适量黑胡椒碎
适量橄榄油
少许五香粉
做法：
将鸭腿洗净，用干净的毛巾（或厨房纸巾）擦的干干的，最好一点水也不要留。因为这个步骤牵扯到上色是否漂亮的问题，所以一定不要省略。
将油桃、库车杏去核，切成很随意的大块。将紫洋葱、黄洋葱剥皮切成大块。将上述材料混合到一个大碗中，加入红糖、姜泥均匀搅拌。
准备一个覆好锡纸的烤盘（尺寸大约24cm*24cm，我覆盖锡纸的原因是怕烤盘会吸上肉味，以后烤点心就不好了），将刚才混合好的水果洋葱块倒入，均匀的铺开。在表面摆上新鲜的百里香（如果你用干燥的，就均匀撒满）。
均匀撒上一层海盐，撒的量就是除了涂抹鸭腿所需之外的量，都撒上即可。
*把每只鸭腿都均匀的涂抹上海盐、橄榄油、研磨黑胡椒碎、五香粉。（涂抹的过程就像按摩一样）平铺到垫好水果的烤盘中。

*烤箱上下火预热165℃，将烤盘放入烤箱中层，全程需要烘烤3小时。不过要注意的是，如果你用的是比较小型的烤箱，烤盘离发热管有些近的话，那么烤到45分钟时要加盖锡纸，避免表皮烤焦。最后到距离烘烤结束还剩50分钟时要拿掉锡纸，为了得到完美的上色。
月子餐花生鱼头汤
营养：鱼头富含不饱和脂肪酸，可提高产妇免疫力；花生是促进产妇乳汁分泌的重要食物，非常适合产妇食用。
用料：
1个鱼头
去皮花生仁50克
红枣3颗
片姜
盐
做法：
①鱼头处理干净；红枣洗净，去除枣核备用；花生仁洗净备用。

②将锅烧热，倒入少量油，放入姜片爆香，再放入鱼头，煎至两面金黄。

③加入适量水，没过鱼头，用大火烧开。

④加入花生仁和红枣，烧开后转小火煲４０分钟，加盐调味即可。
哈密瓜汤
用料：
1个哈蜜瓜
1个柠檬
3个丁香
罗勒
做法：
准备材料
切一半和去籽
挖出果肉
柠檬榨汁
罗勒切碎
所有的材料搅碎
放在哈密瓜做成的碗里
可以吃
凉拌苤蓝
用料：
苤蓝一个
胡萝卜一根的3分之1
绿青椒一个
花椒粒适量
做法：
1、苤蓝、绿青椒、胡萝卜分别切成丝
2、用油锅把胡萝卜丝和青椒丝煸熟（时间不要太长）
3、把苤蓝丝、煸好的胡萝卜和青椒放一起
4、撒上盐和醋
5、起锅放油炸出花椒油，直接浇在苤蓝丝上，拌匀即可。
(生酮)代餐奶昔
想吃东西又怕是摄入卡路里太高。用手边的材料做出这个东西。味道意外的还不错哦。
用料：
50克淡奶油
15g魔芋粉胶
3g洋车前子壳粉
适量代糖
5g奇亚籽
适量水
做法：
一图流的我
首先用少量的凉白开把洋车前子壳粉，还有魔芋粉冲开。
2加温水
3淡奶油，代糖
4奇亚籽
5搅拌，静置
【北鼎蒸炖锅食谱】凉瓜黄豆排骨汤
非常适合夏季的汤，凉瓜也是平时说的苦瓜，具有清热祛暑的功效，第一次见的时候觉得加入黄豆有点奇怪，但是尝过以后发现这样搭配味道真是不错，真佩服那些创造各种美味搭配的人。用的是排骨，比较少油，炖出的汤色清亮不油腻，喝完后嘴里慢慢回甘，只需要一点盐调味就已经足够好喝，平时不吃苦瓜的小朋友也能接受这道汤。特别喜欢用北鼎来炖汤，很适合我们三口之家，而且炖盅和普通炖盅不同，是透明的玻璃，摆到饭桌上都觉得好看许多呀。
用料：
#食材
400克排骨
180克凉瓜（苦瓜）半截
30克黄豆
#调料
适量盐
做法：
黄豆提前一晚用水浸泡，排骨切块。
排骨洗净后冷水下锅焯水。
焯水后再用水冲洗干净。
黄豆洗净，凉瓜洗净对半切开，用勺子尽量挖掉白色的瓤，可以减少苦涩味。
将凉瓜切大块。
将食材平均分成两份分别放入炖盅内，加水至炖盅最高水位线。
电炖锅内加水到放炖盅前水位线。
将炖盅放到架子上摆入电炖锅内，盖上盖子。
接通电源，选择炖，时间调到1小时20分钟，然后按开始键。
炖好后取出，先撇掉表面的一层油，再加适量盐调味就可以喝啦。
蛋黄月饼（50克）
用料：
165克中筋面粉 
4克枧水 
50克花生油 
115克转化糖浆 
20个咸蛋黄
550克左右红豆沙
1个蛋黄
4克（可不加）吉士粉
做法：
首先制作冰皮，准备好所需材料
将转化糖浆、花生油、枧水、吉士粉混合
搅拌均匀
加入面粉
用刮刀或刮板混合均匀
保鲜膜包好放一边，常温放置2小时，不要冷藏
咸蛋黄放入烤盘，刷高度白酒，180度烤5-6分钟去腥
皮和馅料的比例是3:7，50克月饼的馅料应该是35克，所以蛋黄+红豆沙=35克就行
然后用红豆沙包住蛋黄
分好的馅料盖保鲜膜放置一边备用

饼皮松弛好以后分成15克一个
取一个饼皮用大拇指把中间部分压扁
加入一份馅料，用虎口一点一点把饼皮慢慢推上去收口
放入月饼模具
压出花纹就行
压好后放入烤箱200度烤5分钟定型
然后拿出来，表面刷少许蛋黄液（蛋黄加一点水稀释一下，薄薄的在月饼上刷一层，一定要少量，不要贪心），继续用180度烤13-15分钟，月饼周围有鼓起来的感觉表面上色就表示烤好了
刚烤出来的月饼是软的，放一下就定型了
包装好放三天回油就可享受美味了
香蕉牛奶
简单又超级好喝的香蕉牛奶
用料：
200-250ml牛奶
一根香蕉
做法：
把香蕉切小块，放入搅拌机，搅拌好后加入牛奶（可以再次搅拌多一下下）
红枣红糖蛋糕
全蛋打发
用料：
4个蛋
100克低粉
70克枣碎泥
80克红糖
40克牛奶
40克黄油
做法：
红糖过筛.牛奶和黄油隔水温着.红枣去籽打碎点要不会沉底
蛋+红糖+枣碎泥打发筛入面粉拌匀再淋入牛奶黄油液拌匀倒入模烤箱150度30分钟
红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
3片姜
3瓣蒜
适量生抽
适量料酒
适量盐
半勺白糖
适量香菜
适量干红椒
做法：
到市场采购一条新鲜的鲫鱼（当然，如果你不喜欢鲫鱼的话，你可以选购一条你喜欢吃的鱼，鲤鱼，带鱼，金鱼，甚至金龙鱼🐠，谁会在乎呢？）
洗净备用（一定要洗干净，我的这条小鲫鱼躺在盘子里嘴巴还在动，也许它还有什么遗愿，但我听不懂啊）

热锅倒油（油可以多一点，否则待会儿鱼粘锅就没地儿哭了π_π）
加半勺白砂糖（不加糖怎么叫红烧）
倒入生姜沫，爆香（注意防油花溅出，一滴油顺利地溅到我脚上，不过我很坚强）
手提着鱼尾巴过油，两面煎（可以带个手套，此时它向我翻白眼了）
不断地煎（冒烟了，小鲫鱼要得道升仙了，其实是因为我家的锅是铁锅，烟比较大）
倒入适量黄酒和老抽（色泽美美哒，红烧初具雏形）
再加入事先切好的干椒段、葱段，继续翻炒。
倒入适量温水（衡量标准：鱼身三分之二没入水中，仿佛它在洗澡），盖上锅盖，大火焖5―6分钟，改小火焖至锅中水至鱼身的三分之一处，收汁
放入事先切好的香菜段（如果你是不香菜主义者，这步省略）
装盘（看上去很美味是不是，可惜我没尝一下好不好吃就只剩一具鱼骨架了，果然是只得道升仙的小鲫鱼）
芝士香葱包（中种法）
中种法简直是方便到不要不要，提前一天做好中种，第二天就很方便而且基本不会导致面团过热，简直大爱！
用料：
中种材料
135克高筋面粉
20克低筋面粉
80克水
2克酵母
主面团材料
80克高筋面粉
25克低筋面粉
30克水
1个（约35克）鸡蛋
35克细砂糖
3克盐
1克干酵母
20克黄油
馅料
适量马苏里拉芝士
适量香葱碎
适量玉米油
适量盐
做法：
提前一天把中种做好，酵母先溶于水，然后倒进面粉里，搅拌成团，然后盖好保鲜膜放进冰箱5度冷藏12小时以上，不超过24小时，我冷藏了14小时。
第二天：把主面团除黄油外的所有材料扔进厨师机，中种面团撕成几块也扔进去，厨师机低速和面两分钟，中速和面三分钟，就能出厚膜了，然后关机，盖好面团醒发10分钟。
醒发十分钟就可以加入软化好的黄油了，我是中速和面3分钟，然后高速3分钟就可以出手套膜了。
出手套膜后盖好保鲜膜进行一次发酵，约40分钟。
醒发后面团会有一点粘手，忍住不加面粉哈，然后分成7个面团，大概70g一个，擀圆，盖保鲜膜醒发15分钟
醒发后排气做造型，我做成了橄榄形，然后进行二次发酵，我是烤箱底部放一碗温水约45度，把造型好的面包胚放在上面，关闭烤箱门，我发酵了30分钟，用手指蘸面粉，稍微回弹一点就是发酵好了。发酵的时候来做下香葱芝士，把香葱加一点玉米油、一点点盐，再加上芝士碎混合均匀就可以啦。
最后发酵，烤箱底部放一碗开水，把造型好的面包胚放在上面，关闭烤箱门，我发酵了45分钟，用手指蘸面粉，稍微回弹一点就是发酵好了。
提前十分钟上下火190度烤箱预热，预热的时间我们把发酵差不多的面包胚拿出来，表面刷蛋白，中间割一刀，挤上香葱芝士碎，就可以放到烤箱中层，180度上下火，18-20分钟。
芝士和香葱太配了！里面组织拉丝松软，超级好吃！
有包，怎能没有肥仔水呢！
林大厨清蒸鱼
看中餐厅第三季 林大厨的清蒸鱼感觉最简单营养 于是纳入了家常菜谱 (虽然小时候最讨厌吃只有在酒席上才会出现的清蒸鱼……)
用料：
一条盲曹
葱姜丝
蒸鱼豉油
做法：
活鱼这边超市就只能买到盲曹                                清理后 放葱姜丝 上锅蒸八分钟
同时再切少许葱丝 少许热油                                                             等鱼蒸熟后 把盘里的蒸出的水和葱姜丝倒掉             铺上新的葱丝 均匀浇上热油 (嫌太油的话浇完可以倒出一部分油)                                                          再依个人口味加入适量蒸鱼豉油(林大厨是自己做的 我是用的李锦记蒸鱼豉油)
油炸的椒盐皮皮虾（爬虾）
吃惯了清蒸、水煮，想吃路边店重口味的皮皮虾，试试这个方子吧。
用料：
1斤皮皮虾
3勺料酒
1勺盐
少量花椒粉
做法：
1.皮皮虾冲洗几遍，基本干净（有耐心的就慢慢刷吧）
2.加入料酒三四勺、盐一勺，在盆里颠颠弄匀（不怕扎的也可以入手搅拌），腌制半个小时。
3.油温上来（手放锅上空感觉到温度），皮皮虾一个个入锅炸。大概一分钟就变红了，捞出。
4.复炸一次，大概5分钟，嫌麻烦的也可以不用，一次时间炸够。捞出控油。


5.摆盘，码上一层，撒少许椒盐。再继续码一层，撒椒盐。如果盘子足够大，码一平层撒一次椒盐就可以了。
腌制过的，盐味足够，不要撒多了。
香酥脆皮炸鸡腿
油炸的食品好像小朋友都很喜欢
用料：
3个鸡蛋
5勺淀粉
2勺料酒
12只鸡翅根
6克盐
克油
300克面包糠
2小勺孜然
2小勺花椒粉
做法：
鸡翅根我先用水煮熟了，然后用盐，孜然粉，花椒粉，料酒腌半小时
腌好的鸡翅根，一根一根的用玉米淀粉裹上粉
然后裹鸡蛋液
最后裹上面包糠
然后油烧到七成热，放进去
因为是煮熟的， 所以不需要炸很久，还是需要复炸一遍
自制豆腐脑（vitamix版本）
用料：
克黄豆                                             150
1200克水
2—2.5g葡萄糖内酯
做法：
黄豆先提前一晚泡发
破壁机磨成豆浆
用纱布过滤，中火煮开，期间要不停搅拌，撇去浮沫，一定要煮沸，生豆浆有毒
2g内酯用20g凉水泡下
电饭煲内先倒入内酯，再把豆浆从高处冲入锅内，撇去浮沫盖上盖子保温20分钟就好了。
香辣脱骨凤爪
自从亲自操刀做了一次脱骨鸡爪，😋就疯狂爱上了它那醉人的肉感。🤓今天第二次练手，明显速度得以提升，娴熟了起来。香辣版的脱骨凤爪，原本紧致的皮肉被啤酒焖的酥烂，软糯的外皮包裹着剔透Q弹的筋肉和丰盈的汁水，筷子一夹，晃晃荡荡，翩翩起舞。一口下去，满满的胶原蛋白，唇齿留香，😏连嘴皮都粘住了呢，爆爽！快哉！！！😃😃😃
用料：
鸡爪
土豆
糯玉米
胡萝卜
西芹
洋葱
大葱
干辣椒
大料
香叶
桂皮
花椒
小茴香
啤酒
油
盐
冰糖
老抽
生抽
郫县豆瓣酱
熟白芝麻
香油
做法：
土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切大块，糯玉米、西芹、大葱切段，鸡爪脱骨(具体步骤如下)。
鸡爪洗净剪去脚趾，下冷水锅放入姜片、花椒、大料，倒入料酒，大火烧开后转中火煮十分钟。
煮好的鸡爪洗净浮沫，放入冰水中浸泡一个小时(可连盆放入冰箱冷藏)。
捞出用厨房用纸吸干水分，放入冰箱冷冻一个小时。
冻好的鸡爪掌背沿着虚线方向用小刀划开，在骨节处掰断分离最粗的主骨，借助剪刀小心剥离所有的骨头。新手上路，这个步骤比较耗时，不能急，得慢慢来，熟能生巧，多来几次速度就上去啦！
剥离出来的骨架子拼接起来还是很完整哒~
脱骨的爪爪冲净油脂杂质，控干水分，肉感立马就出来啦。
油锅烧至五成热，下土豆块炸至金黄，边缘微焦。
捞出控油。
锅中留底油，下葱段、大料、桂皮、花椒、香叶、小茴香，小火炒出香味。
下郫县豆瓣酱和干辣椒煸出红油。
放入洋葱块爆香。
下脱骨凤爪翻炒。
放入胡萝卜、糯玉米继续翻炒，调入适量生抽、老抽上色。
倒入没过所有食材的啤酒，加盐、冰糖调味。大火烧开后转中小火炖煮半个小时。
熬煮至起胶后倒入西芹和土豆块大火翻炒收汁，淋入少许香油，撒上熟白芝麻，出锅啦~
端锅上桌！
好一锅香辣脱骨凤爪！！
开吃！！！
鲜虾粥
清淡营养，爽口解腻，节假日必备！怎么像广告。不过真的很好吃！
用料：
数只虾
一把大米
数根香芹
少许食用油
适量料酒
少许盐
做法：
虾洗净，头身分开，香芹切丁。
大米洗净，熬开，换小火。待开花。虾身用料酒、盐腌好。
到少许油入锅，放入虾头，熬制虾油。虾头的油很有营养！
待粥熬制好后，放入虾油（自己喜好添加的量）。五分钟后关火！
关火后放入香芹丁及适量盐。
干贝香菇粥（12M+）
适合月龄：12个月以上宝宝
用料：
10克胡萝卜
10克香菇
3个泡发的干贝
25克胚芽米
做法：
准备好所有食材。
香菇、胡萝卜切丁。
干贝撕成细丝。
锅中加入胚芽米、香菇丁、胡萝卜丁、干贝丝。
煮熟即可。
干贝香菇粥完成了。
藤椒花甲
藤椒花甲属于四川特色美食，椒麻鲜香、开胃爽口，花甲肉质细嫩、滋味鲜美，酸辣味与蛤蜊的鲜甜味融合的恰到好处。
用料：
300克花甲
10克大蒜
10克小葱
5克生姜
2克干花椒
6克干辣椒段
10克青杭椒
10克红杭椒
1克盐
5克料酒
10克白胡椒粉
2克白糖
3克鸡粉
2克味精
5克花椒油
10克川菜馆
10克红油
适量色拉油
做法：
预处理:
将青杭椒、红杭椒切圈。
将小葱、大蒜、生姜分别切末。
锅中加入清水，煮沸，加入花甲焯水约3分钟，捞出沥干水分。
锅中加入色拉油，加入生姜、蒜瓣、干花椒和川菜馆爆香，加入干辣椒、白胡椒粉、白糖、盐、味精、料酒、花椒油和鸡粉炒香。
加入红杭椒、青杭椒和花甲翻炒均匀，加入红油调味提亮。
将炒好的花甲盛入盘中，撒入小葱、红线椒圈，装饰红车厘子、绿车厘子即可。
黄豆焖猪蹄
用料：
一把黄豆
前脚 1猪蹄
葱 姜 蒜
些许桂皮 八角
酱油
盐
米酒或料酒
冰糖
做法：
先将洗干净的猪蹄煮至烧开 关火在用冷水冲放一旁备用
将黄豆提前泡发 准备好材料 
锅中油烧开放入冰糖
将猪蹄放入翻炒至焦糖色
放入材料大火爆炒 倒些许料酒 酱油 两勺盐
加水烧开
水烧开后在放入黄豆转中火 后面呢自己可以调味 倒入珐琅锅焖一个钟猪蹄就烂了 时间也看个人
醪糟西米露
天热了，总想给孩子做些甜品，看到（她）他们次的开开心心的。我也快乐。简单的幸福😊
用料：
100克西米
200醪糟
适量白糖
适量枸杞
做法：
将西米随开（滚）水投入锅中浸10分钟隔去水份过冷水后待用。
再将适量清水（水不少于8倍）及砂糖放进煲内煮滚，把西米放入煲内煮至透明（约5分钟）加入醪糟烧开即可。
我加的醪糟，别有一番风味😊
开吃😍