xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红衣花生乳（用豆浆机DIY口味正宗的花生牛奶）
“吃花生要连红皮一起吃”，花生外面那层薄薄的红衣对人体有很多好处，已经为很多人所熟知。但有些人在吃花生时，将花生衣丢弃，这是很可惜的。

    花生是全世界公认的健康食品，在我国花生被认为是“十大长寿食品”之一。中医认为花生的功效是调和脾胃，补血止血，降压降脂。

    其中“补血止血”的作用主要就是花生外那层红衣的功劳。
用料：
2杯（豆浆机配）红衣花生
1升纯净水
适量冰糖
做法：
2杯花生洗净后，用1升纯净水泡2小时。
把泡好的花生连水一起倒入豆浆机，按自己喜好加入掰成小块的冰糖，选“五谷”功能即可。
用滤网过筛至少三次以上，直到可滤出的花生渣很少的时候即可饮用其乳浆。冷藏之后风味更佳。
如果不嫌麻烦，还可以先把花生用烤箱低温烘焙至半熟状态(我是用预热到130度烤了10分钟的)，没有烤箱用铁锅炒至皮微裂亦可（闻到花生被炒香的味道立马收火，千万别炒过了呀！）。然后再按1~3的步骤进行制作，这样就能享受到真正花生牛奶的美味啦！大家都一起来试试吧，别忘记来交作业和写好评哦~
苹果醋凉拌卷心菜
这个菜富含维c热量低，健康又美味，最重要的是做起来非常简单。减肥的朋友们，赶紧操练起来吧。
用料：
4-5片（不要粗梗）卷心菜
半根左右黄瓜
2层左右洋葱
适量胡萝卜
半个左右西红柿
适量苹果醋
适量盐
适量黑芝麻
做法：
简单的不知道怎么写步骤了！
将所有材料切丝装盘，能切多细切多细！
加入适量盐，倒入适量苹果醋，搅拌均匀。
西红柿切片装饰，撒上黑芝麻，开动吧！
电饭煲烧猪蹄
总是炖猪蹄，吃得没味儿。
偶尔换些新花样～
用料：
2只猪前蹄
1根葱
20克生抽
70克奥尔良鸡翅腌料
20克蚝油
1个洋葱
做法：
葱加水给猪蹄汆下去腥味儿
70克腌料+20生抽+20蚝油，拌匀腌制2小时。
电饭煲锅底铺一个洋葱，防糊底
煮饭流程走两次。
把腌制了2小时的猪蹄均匀的铺在洋葱上面，记得骨头朝下，肉朝上，多余的腌料汁淋在猪蹄上。后加一碗水，我用的4.5寸小碗
出锅后色香味非常完美。
雪媚娘
厨房小白利用家中自有原料制作一道不复杂的甜点。
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
170克牛奶
50克糖
20克玉米油
馅料
余量安佳淡奶油
少量版糖
适量芒果丁
适量块奥利奥碎屑
做法：
称取相应食料，我直接就挨个秤在一起了
搅拌均匀，没有颗粒感。有条件可以过筛一遍，我是厨房小白，没有筛子，就不厌其烦地多打一些时候。
盖好盖子，上蒸直至蒸熟。
秤少量糯米粉炒制，脱生。为了防黏，也因为是直接吃，所以要炒熟
撒上炒熟的糯米粉，揉搓至光滑。
我的雪媚娘比较小，取25克左右的剂子，擀成薄皮。
放在圆形模具上
奶油是事先多余的。天气热了，打发奶油在冰水中更方便更容易成功
打成这样的，小尖脚挺立就好
挤奶油打底，放入水果丁
再盖一层奶油
收口
放入准备好的小盒子内，这样就大功告成啦！
乌骨鸡胡萝卜板栗汤
好喝营养，好喝营养，好喝营养。重要的事说三遍
用料：
1根胡萝卜
10-15个板栗
四分之一只（也可半只）乌骨鸡
小半个姜
2-3瓣大蒜
一点点就可以（可选）葱香菜
做法：
乌骨鸡剁块，葱、香菜洗干净切段，板栗胡萝卜什么的都洗好了切了就好。
锅里水烧开，放乌骨鸡焯水。
把板栗放进砂锅，捞出乌骨鸡放板栗上面，再放胡萝卜。同时准备好开水，倒入砂锅，水以淹没所有食材为准。
开大火，烧开后，转最小火，煲一小时后，放入大蒜和姜块，大蒜可拍可不拍，姜要用刀拍一下。
放完姜蒜，再煲一到两个小时。煲的越久汤越好喝，肉也好吃。最后放葱和香菜，放点点盐（以个人口味为主，不过也觉得汤淡点味道更好。）煲好的汤，有板栗胡萝卜的清甜还有鸡汤的鲜味。
土豆芝士卷
一口咬下去 满满都是幸福感啊
外酥里软 伴随土豆与芝士的绵密味道 和酥脆的外壳 嗯〜
用料：
随意马苏里拉芝士
半个土豆
若干吐司
一个鸡蛋（液）
少许黑胡椒
少许盐
做法：
将土豆去皮，切薄片煮透煮熟直至用勺子可轻易碾碎， 沥水装进保鲜袋， 在土豆泥里和入少许盐 黑胡椒 ，用你能找到的合适硬物将土豆碾成泥，我用的饭勺
在煮土豆的同时，将吐司边放入烤箱200度5分钟烤干，碾碎后做面包糠备用。吐司片压扁，铺上合适的芝士碎和处理好的土豆泥卷起来。
将鸡蛋打匀，将小卷裹上鸡蛋液，再裹上吐司碎碎，入锅煎。
煎的时候用小火，频繁翻动以免小卷焦掉。接着摆盘，淋你喜欢的任何沙拉酱。
番茄土豆炖牛肉
用料：
4个番茄
800g牛肉
3个土豆
半个洋葱
少许姜、八角、桂皮
做法：
放油～加入洋葱、姜、桂皮、八角炒香～
加入去皮切碎的番茄炒出汁
加入过水去浮沫后的牛肉～
加入土豆～搅拌均匀翻炒一小会
加入没过土豆的水～大火煮开后～调小火慢炖
出锅咯^_^
高压锅酥骨带鱼
用料：
蒜20克带鱼1000克
姜10克大料3粒
花椒3克辣椒5克
豉油汁5克鱼露5克
耗油5克生抽8克
白糖10克盐10克
陈醋100克白醋5克
高汤2000克豆瓣酱50克
自制腌料：320克
自制腌料配方：
鲜露50克鱼露50克
胡萝卜碎5克芹菜碎20克
干葱20克香菜10克
鸡精30克蒜碎20克
水100克味精20克
做法：
将带鱼洗干净改刀成8厘米长的段，撒上5克白醋去腥！
将带鱼放入自制的腌料中腌2小时捞出洗净！
锅下宽油烧8成热下带鱼炸制1分钟至金黄捞出！
另起炒锅中火加热油下入大料，葱，姜，蒜煸香再加豆瓣酱，辣椒，陈醋，耗油，生抽，鱼露，豉油汁，高汤烧开，加盐白糖，调味。将带鱼放入。
然后倒入高压锅压一40分钟，上桌时用微波炉加热5分钟即可！（高压锅底可垫白菜，白萝卜等防糊锅底）
国画风趣味餐盘画
这是一款国画风的餐盘画，鹤是利用黑芝麻酱和丘比沙拉涂在吐司上面形成的，荷叶用芝麻酱绘画后，葡萄干摆放在上面做装饰。大家在制作完后，可以再搭配点其他主食、辅食、水果即可。餐盘画主要是起到吸引孩子注意力，对吃饭产生兴趣。
用料：
3片吐司
少许黑芝麻酱
少许丘比沙司酱
20克美国加州葡萄干
一份其他主食
一份水果
做法：
吐司备好
用擀面杖将吐司擀成薄片
放在电饼铛里煎至一面金黄色
将吐司剪成两只鹤在一起的画面剪影
将吐司剪成两只鹤在一起的画面剪影
再用丘比沙司酱画出部分白色部分
黑芝麻酱画出荷叶
荷叶黑色部分用美国加州葡萄干摆放，鹤的红掌用胡萝卜或樱桃皮摆上，并画出水的波纹
锅内加入适量水，放入绿豆熬煮，煮至开花为止再放入枇杷煮3分钟
放入美国加州葡萄干、勾芡面粉水，一份好喝的面糊粥就出来了
简易的中国风餐盘画制作完成
搭配其他主食和水果食用更佳
美国加州葡萄干
怪好喝的芒果蛋糕牛奶
做芒果夏洛特生了些边角料，本来只是想弄芒果牛奶喝的..结果看剩了好多蛋糕片！！哈哈哈就一起丢进去做成了饮料！

结果.....怪...怪好喝的....！！！
能喝到非常香浓的芒果蛋糕的味道......🤪
用料：
250ml牛奶
70g芒果
适量（我没加，买的芒果灰常甜）糖
25g左右..法式海绵蛋糕片
30g淡奶油
3g糖（淡奶油）
做法：
芒果、牛奶、蛋糕片、糖
一起丢进果汁机搅！！！！！

（是这种蛋糕片哦！）
淡奶油加糖打至可流动的状态
umm.......我这打过了一点点
但没关系 还是灰常好喝 嗯！
好的，牛奶上面倒上淡奶油，随心所欲的丢一块蛋糕片进去。搞定了。

真的怪好喝的🤷🏻‍♀️
玉米面酒酿红豆饼
酥软的酒酿饼，一口一个很好吃呀！
不甜不甜，很清淡，喜欢重口的不推荐尝试喲！
用料：
红豆馅
300克红豆
100克糖
一小撮食用碱
酒酿饼皮
480克中筋面粉
120克细玉米面
5克干酵母
20克糖
24克食用油
340克酒酿（米+酒酿）
1个约40克鸡蛋
做法：
红豆泡发一夜，加水煮开后，过滤掉水，再加水约300g煮烂，加100g白砂糖，将红豆打成泥。红豆放不粘锅炒干水分。
饼皮材料全部混合揉成光滑面团，密封发酵至原来两倍大。
面团搓成条状，切成约两指宽小面团。擀成类似于饺皮的状态，中间厚外围薄的饼皮，包入豆沙，收口捏紧滚圆。依次排入烤盘中，等待二次发酵。
发酵成功后，烤箱预热180度，小饼表面再盖一层油布，同时压上一个烤盘，放入烤箱中，180度，烤15分钟即可。
潍坊肉丸子面条
微信号：LY25691373

        由于自家做潍坊本地特色小吃肉丸子，所以潍坊最本土的肉丸子面条更是能轻松做出。
        很多小伙伴买过我家肉丸子的说想要了解肉丸子面条如何制作，于是就有了此菜谱的诞生。话不多说，咱们做起来吧～
用料：
此量是做3人份菜码
2-3个（根据丸子大小跟个人喜好，无明确数量规定）潍坊肉丸子
适量（吊高汤后拆下的鸡肉）鸡肉丝
1-2个（吊蛋皮）鸡蛋
适量甜蒜
适量咸香椿芽
适量（这次直接用的胡萝卜，没用咸菜胡萝卜）咸胡萝卜
适量（用热水烫一下会比较香）香菜丁
吊高汤
半只-1/4份（吊高汤，鸡肉做菜码）鸡
适量葱段
1-1.5个八角
适量花椒
适量盐
面条卤
适量姜丝
适量葱段
适量酱油
适量（也叫金针）黄花菜
适量盐
适量粉皮
面条
适量鲜面条
吃面条用的调料
适量辣椒油
适量醋
做法：
先来个丸子制作过程（吐槽：只有15秒，各种剪切剪切～）
做完是这样哒～
先吊高汤：这次用的是肉多多的鸡背（也有叫鸡架的），加入葱段  花椒   八角  盐  水大火煮
吊高汤的时候，把黄花菜用冷水泡着，粉皮剪成小片用热水泡着，备用
与此同时，甜蒜切片，咸香椿芽切丁，香菜热水烫了了切断，鲜胡萝卜切抹，鸡蛋皮切片
肉丸子切片，鸡肉拆下来撕成鸡撕
开始做面条卤
倒油，葱姜熟锅，加入适量酱油、黄花菜控水入锅翻炒，倒入鸡汤煮开，加入泡软的粉皮继续大火煮，粉皮软了即可
下鲜面条，面条不要太软，有嚼头比较好，大概8分熟
取一部分卤汤用来泡面条，这样面条会比较有滋味
面条在一部分卤汤里过水后，装入碗里，再倒上预留的卤汤
放上菜码，倒上辣椒油、醋，开吃～（辣椒油  醋提味，真的是要必须加的哦～好喜欢～）
努力吃，吃了一半发现还有好多料～再加点辣椒油  醋，汤头很好喝哦⊙ω⊙
上二维码～如果有需要肉丸子的可以找我预订哈，这个只在冬季制作哦～
自制广式奶茶鸡尾酒
鸡尾酒貌似跟人类的想象力有关，百度百科说：“鸡尾酒的本性，已经决定了它必将是一种最受不得任何约束与桎梏的创造性事物。至于在未来的日子里究竟还有多少种鸡尾酒将会被研制出来，这个问题似乎也只是和人类自身的想象力有关。对照起永远缺乏变化的现实生活来说，这样的一种美就自然也就显得更加弥足珍贵了。”
用料：
45%广东米酒
45%广东奶茶
10%冰块
做法：
广东米酒做基酒
加入广东奶茶
加入冰块
混合，收工！
隔水炖版炖饭
把家里不同的烹饪器具应用起来，有意思，配料根据自己喜欢搭配，有时候冰箱现成料理都可以应用起来，简单方便快速。
用料：
2人份米饭
随意香菇
随意干贝
3分之一块白萝卜
做法：
白萝卜切丁，香菇切丁，干贝泡水备用！这里的配料是随机的，我是以冰箱现有食材，胡萝卜，玉米，小青豆，只要你喜欢，随意。
下油热锅，食材下锅翻炒，
大米提前洗净，下锅和食材一起继续翻炒，调小火力，以免粘锅！
放入盐巴，些许生抽。此处因为已经放了干贝，所以无需加鸡精。按照你自己的食材原理进行调料控制加减。
将食材均匀装入隔水炖锅。
加水，淹过食材即可。
1小时确定键，OK！
开盖！
上饭！
无锡肉酿面筋
夏天最爱吃的就是肉面筋，再来一碗鲫鱼汤，加一盘酒香金花菜！暇意👏🏻
用料：
馅料
280g猪肉糜
一颗鸡蛋
2勺生抽
1勺料酒
少许糖
少许盐
适量木耳
适量葱花
少许白胡椒
少许香油
调料
两勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
4g盐
8颗冰糖
3个八角
5片姜片
适量葱段
13个面筋
做法：
肉馅放入所有材料加鸡蛋搅拌均匀（我还加了些芝麻）
不断搅拌至粘稠即可
面筋扣个洞，用手指轻轻按压里面组织
然后把肉塞进去，一个个做好备用
热锅加油，爆香葱姜八角
放入配料表中所有调料，加适量清水
然后放入面筋，大火烧沸转小火盖上锅盖焖30分钟，最后大火收汁即可
撒上葱花开吃！
烟熏马鲛鱼沙拉
每周六例行去港口鱼市大肆采购海鲜，老公说明晚去你朋友家晚餐，我需要带礼物去，我要为他们做最拿手的熏鱼沙拉！于是买了一条最大的熏鱼回来。周日一早，老公就摆开架势开练，我急忙搬来小板凳+瓜子来旁观！
用料：
1只（需是热熏）烟熏马鲛鱼
蛋黄酱
纯味酸奶
浓缩西红柿酱
甜西红柿酱
芥末酱
Capeare
酸黄瓜
青葱
紫洋葱
小香葱
parcelery 
蜂蜜
柠檬汁
做法：
买来热熏马鲛鱼一只
准备材料
准备材料
去掉鱼头、鱼皮、鱼刺，只留鱼肉待用。鱼刺一定要小心清理干净
鱼肉捣碎，再次检查是否有遗留的鱼刺，然后待用
将青葱、洋葱、小香葱、酸黄瓜、capeare、parcelery统统切末，越细越好。用量视鱼的大小和个人口味而定，不必拘泥分量。
混合酱料，蛋黄酱和酸奶量最大，西红柿酱、蜂蜜、芥末、柠檬汁量依个人口味添加，然后加入切好的各种细末，加入捣碎的鱼肉，少许胡椒粉，搅拌均匀，装盘！
迫不及待先吃一大勺
将面包（最好是很厚实、不甜的面包）切片，烤两面焦黄，涂上熏鱼沙拉！味道好极了！
厚多士-法式吐司
隔夜吐司的完美变身，营养好吃
烤箱版比油煎版更健康哈
用料：
100克牛奶
1个鸡蛋
两片厚吐司
少许糖
做法：
牛奶加鸡蛋调匀。吐司浸泡，过夜更好。
180度烤30分钟
出炉撒糖粉
成品
金针（黄花菜）木耳蒸鸡
啧啧啧  …~   

好喜欢吃鸡肉，每次回老家都会

在舅舅家带两只大阉鸡回来

然后分成一袋袋慢慢吃😋😋

自己所知的菜谱中必不可少的
——      金针木耳蒸鸡

蒸鸡的金针对于我来说真的好好吃呀…~  

就算一个人吃都要放一大把去蒸🥳🥳




       记性不好  给自己记记菜谱   💜
用料：
我用了两只鸡翅💜鸡
随意，看自己喜好黄花菜
随意，看自己喜好木耳
4颗红枣
20粒左右枸杞
3片切丝~…姜
一大勺淀粉
适量蚝油蚝油
倒两下酱油酱油
一小勺调味盐
倒一点点油
做法：
准备好材料,木耳跟金针要用水泡发洗净,还有其它配料洗净备用，我超级喜欢吃金针,所以每次煮都放一大把🥰
鸡砍一块块，倒点蚝油，酱油，一点点点油，一大勺淀粉，放一点点盐，按照自己得食材份量放…~   然后拌匀，让每一块鸡肉都能裹到酱和生粉…~再放着让它们冷静一下🙄
把泡发的木耳跟金针洗净，红枣切开去核，姜切丝😍😍
把食材倒到腌制的鸡块里，一起拌匀装盘  🥰🥰
取锅烧水，水开，大🔥隔水蒸12分钟🤗  大家也可以适当调整时间喔 ~  
完成，可以开吃   🥰
家常炒藕片
身为一枚东北女纸，从小到大吃藕的次数非常有限，印象中莲藕是南方菜，市场鲜有售卖，家人不会做，自然就没怎么吃过。直到后来嫁给了一枚山东汉子，餐桌的菜肴种类也从单一的东北菜加入了鲁菜的元素，而炒藕片就是我回婆家吃到后学会并稍加改动的。
用料：
半个莲藕
半根胡萝卜
一个青椒
一大勺糖
一大勺蒸鱼豉油
适量盐
一大勺醋
少许葱
少许五香粉
做法：
莲藕切片，胡萝卜切片，青椒切片备用。
切少许大葱，热锅凉油，油温上来后将葱下入锅中，放少量五香粉榨锅
葱煸炒出味后，倒入事先切好的胡萝卜片和青椒，煸炒至稍软，倒入切好的莲藕
继续煸炒，加入一大勺糖，一大勺蒸鱼豉油，继续煸炒入味，莲藕会析出淀粉导致粘锅，此时可加入适量水(莲藕无需提前焯水，因此此时可加入适量水，盖上锅盖焖一会儿，防止不熟)水不用太多，没过二分之一莲藕即可
水开后继续翻炒至熟后，加入适量盐，起锅前加入一大勺醋翻炒几次即可，不爱吃酸的可以少放
锅塌豆腐
小时候跟爸爸跑运输去过一个小吃部就吃过一次那味道就忘不掉了，自己琢磨了好久试过了好多次才做成小时候那个味道，这道菜大人小孩都喜欢。豆腐清淡小孩子都不喜欢吃但这道菜孩子会抢着吃！
用料：
5个鸡蛋
少许盐
少许糖
1小勺蚝油
1勺生抽
1勺亨氏番茄沙司
1小勺淀粉
一块豆腐
适量食用油
做法：
先把豆腐切成小块 在豆腐上撒少许的盐
调汁 1小勺蚝油 一勺生抽 一勺亨氏番茄沙司 少许盐 适量糖 放入碗中加适量水搅拌均匀后尝尝味道直至调到自己满意的程度后加少量淀粉再次搅拌均匀后备用
锅里倒入适量食用油 把切好的豆腐块放入锅里煎 
煎到两面微黄盛出 这个适个人口味也可以煎的稍微老一点但千万别煎糊了哦！
锅内倒入蛋液 待蛋液底部稍微凝固把煎好的豆腐块放入 让豆腐块固定到蛋液中
反面在煎一会 待蛋液全部熟透
倒入调好的酱汁 在稍炖一小会让味道渗透
这样酸甜可口的锅塌豆腐就可以出锅装盘了
芸豆炒虾酱
用料：
2个山鸡蛋
半斤芸豆
50克虾酱
少量葱花
做法：
将洗干净的芸豆切细小丁备用
我买的这个青岛常见的虾酱，一包里面两小袋，每次用一小袋就可以，口味重的用两小袋
将两个鸡蛋一小包虾酱打散
热油放葱花，先将虾酱鸡蛋炒熟，盛出来
热油将芸豆炒熟，然后放入炒熟的虾酱鸡蛋一起炖一下
芸豆炖熟后根据个人口味调整咸度，出锅
乳酪芝士蛋糕
自己一直一直喜欢吃乳酪芝士蛋糕
终于决定自己试着做做
不喜欢太甜的口感
所以糖我自己减少了一部分这这样口感不会太腻
如果喜欢甜点的自己可以在方子基础上+10克到20克的糖     
这样，你和你的家人一定会爱上这个味道的
做法非常简单
用料：
80g牛奶
2g鸡蛋
60g白砂糖
250g奶油奶酪
50g黄油
15g玉米淀粉
10g柠檬汁
10g朗姆酒
100g消化饼干
1个6寸圆形戚风模具
做法：
准备材料。
消化饼干碾碎。
倒入六寸模具。
倒入黄油搅拌均匀，用勺子压平。
软化好的奶油奶酪加上糖、玉米淀粉搅拌均匀，后加入两个鸡蛋、牛奶搅拌均匀，打蛋器开中低速进行搅拌。
搅拌好的液体倒入六寸模具中，水浴法，150度，1小时。倒扣冷却后放入冰箱冷藏4小时脱模。
用刀泡热水脱模，切的时候也这样。
汤圆版脏脏奶盖茶
用料：
3块黑糖
750克水
250克牛奶
100克奶油
10克细砂糖
200克小汤圆
包红茶
做法：
水煮沸下汤圆，小汤圆浮起来捞出放在冰水里！   锅里少量的水➕黑糖小火融化，放入小汤圆小火煮止上色！
放入红茶炒一下
加水煮沸倒入牛奶煮沸
100克淡奶油➕30克牛奶➕10克糖➕2克盐打发到有纹路有流动性，放入冰箱冷藏！喜欢的可以放奥利奥碎做点缀！
苦瓜虾仁滑蛋
用料：
一个鸡蛋
1/3条苦瓜
适量虾仁
葱
适量蒜
做法：
热锅加橄榄油，先倒入切好的苦瓜片、葱段翻炒片刻
接着倒入虾仁再翻炒片刻
然后把打散的鸡蛋液均匀的淋在苦瓜和虾仁上，静置3秒翻炒均匀
最后加盐、鸡精、胡椒粉调味盛于盘中，取腌好的西红柿围边即可
小朋友都能学会的番茄肉酱意面
快手菜
用料：
4/1份意大利面
2个西红柿
500克肉末
2/1个洋葱
3勺番茄酱
4勺黑胡椒粉
1勺橄榄油
做法：
把牛肉剁成泥，不用腌制，洋葱切小块，番茄开水去皮后切小块，蒜头切块（我切太大了，失误！
1.把牛肉翻炒变色，盛出备用（没有拍照）2.蒜头洋葱一起翻炒
洋葱变软后，加入番茄继续翻炒
加入牛肉碎
再加入几勺番茄酱，喜欢酸的可以加多点。然后加半碗清水。盖上等个5~10分钟收汁！
然后把事先煮好的意面跟肉酱搅拌在一起，开吃！（煮意面这么简单的过程还需要拍吗？）
加一杯柠檬百香果水，神仙生活！
甜甜圈
一般甜甜圈都是蛋糕版的那个倒进模具就行了，还有就是油炸版的那个现炸好吃过过就软了，再过一天就有油锭子味道。这两种都是有模具倒进模具，回来粘巧克力就好了，样子随便看心情，面包版的都不乐意做麻烦，什么面团的醒发啊，怎么做成圆圈啊，这个也没什么多练练就好了
用料：
300克高筋面粉
5克酵母
45克黄油
1个大概50鸡蛋
85克细砂糖
3克盐
100克中筋面粉
50克奶粉
170/190看你的面粉吸水量牛奶
做法：
除了黄油都放进厨师机里面，水不要放这么多留点看面团的的吸水量
面团和好了就加黄油打到能出手套膜
面团和好了就盖上塑料布醒发大概2倍大小分割面团大概能出12个应该30克的面团继续醒发大概30分钟把面团做成圆圈⭕状就好了然后放烤箱里面醒发，大概30分钟就烤面包上火170/下火170烤12分钟，这个时间一定自己把握好了每家的烤箱都不一样温度时间仅供参考
最后粘自己喜欢的巧克力，特简单
自己随便粘
超宣软的发面饼
这是我做牛肉饼的一个和面方法，做发面饼一样棒棒哒
用料：
400克面粉
300克温水
4克酵母
10克（可不加）白糖
做法：
面粉加酵母和白糖拌匀，加水用筷子搅拌成软和的面团静置10分钟。此时，面团很软，抹油，就不是问题，用手或者筷子再抓拌成光滑的面团
放温暖处发酵两倍大
发酵好的面团不用揉面，用手抓光滑即可。撒面，在面板上赶薄，抹一层油卷起。面板不够大可以分两次擀
切大小均匀的剂子，捏紧收口
一个个用擀面杖擀成一厘米左右得圆形，要记的撒面防粘。盖保鲜膜二次醒发1～1.5倍大
醒发好的状态，醒的好，口感更宣软
电饼铛或者不粘锅刷一层油，放入饼胚。煎至两面金黄即可，用铲子按压弹起即可熟透

装盘，凉至手温后放保鲜袋保存！即使凉了也很软
厚实宣软，发面饼好消化😋小朋友吃两个也没问题
莴苣蛋花汤
用料：
两根莴苣
2、3个鸡蛋
少许黑木耳
自己掂量盐
少许味精
两小片姜
做法：
莴苣一定要切条别太细也别太粗洗净，鸡蛋打散（我很喜欢吃所以每次都黑心要打四个哈哈）黑木耳洗净待用
热油，姜片下锅炒几下拿出（没用了）倒入莴苣，黑木耳翻炒几下放点盐（炒几下过过油就好别炒过头）倒入冷水煮开。
煮开后火不用调小一边沸腾一边倒入鸡蛋（一边搅拌碗里的蛋一边一圈一圈倒入，这样蛋花会很嫩）先不要搅拌等它从新沸腾的时候赶紧搅拌（没沸前搅拌汤会很浑浊，因为蛋花还没凝结），加入少许味精，尝咸淡就可以出锅了，这香味从前门传到后门～
柠檬🍋泡鸡脚
我这分量是六七人的，家里人少的可以适量准备。
用料：
10片姜
半个柠檬
1000克鸡爪
300克白醋
5瓣蒜粒
少许蔬菜
一小撮花椒
200克野山椒切碎
做法：
1、鸡脚洗净，冷水下锅，水开后煮（8分钟左右），捞起立刻用冷水冲洗浸泡，冷水浸泡可以增加鸡脚的脆爽口感。
2、浸泡同时准备材料，野山椒和小米椒根据自己对辣的需求添加，蔬菜适量，多了影响鸡脚味道。蒜一定要切粒才能入味。
3、准备好材料后，将浸泡好的鸡脚从中间切开，便于入味。
4、鸡脚放盆里，将所有材料都倒上，加20克盐。
5、加米醋（白醋）250克。
6、加柠檬片，均匀翻动。
7、两小时后入味，所以早上准备，中午就可以吃了哦。（为了让每一个鸡脚都美味，每半小时可以翻动一下）
草莓圣诞帽布朗尼蛋糕
圣诞月，来做个萌萌哒草莓圣诞帽吧，每年12月都会做各种圣诞主题的小点心，草莓有着天然的圣诞色，自然是被大家最喜欢的食材之一，这款可爱的草莓圣诞帽搭配美味浓郁的布朗尼，是操作简单又敲可爱的一款蛋糕，圣诞节做特别应景呢。
配方是迷你纸杯12个的量，没有纸杯的话，布朗尼做一个6寸正方形脱模后切块一样的。
用料：
70克黄油(Meggle)
70克黑巧克力(我用了100克果仁巧克力)
5克可可粉(法芙娜)
40克(我用牛奶巧克力加35克略甜)黄蔗糖(或者白砂糖)
2克盐
1个鸡蛋(带壳65克左右)
43克低筋粉
38克熟核桃仁(可选)
#装饰#
适量希腊酸奶(里海过滤掉乳清)
12颗草莓
适量椰蓉
12粒落基山迷你棉花糖
做法：
准备材料。
称取70克黄油，70克黑巧克力，5克可可粉，隔水小火加热，边加热边搅拌。
搅拌到黄油和巧克力融化，比较顺滑。
加入40克糖，2克盐，搅拌均匀。
离火，稍凉后加入一个鸡蛋搅拌均匀。
筛入43克低筋粉。
用刮刀切拌均匀，最后加入核桃仁切拌均匀。
把面糊倒入硅胶杯，也可以用裱花袋。
倒入模具8分满。
入预热烤箱中层180度上下火烤20分钟。火力时间根据自己烤箱。
出炉放烤网晾凉。
开始准备做草莓圣诞帽。草莓洗干净。
底部切掉，这样可以比较平整，然后用厨房纸擦干水分。
这里的酸奶是自制的里海酸奶过滤掉乳清，非常厚，其他比较厚的酸奶也可以，淡奶油打发后也可以代替，或者白巧克力融化，这个随意的。
草莓底部一圈抹上酸奶。
在椰蓉里滚一圈。
最后把迷你棉花糖蘸少许酸奶，按在草莓顶部，草莓圣诞帽就做好了。
萌萌哒草莓圣诞帽布朗尼杯子蛋糕就完成啦。
如果做单纯的草莓圣诞帽也是很不错哒
牛奶杏仁曲奇
爱吃曲奇饼干也不用非要出去买，自己在家就能做，步骤简单，还能做出各种图案，小朋友老人都可以吃，赶紧学起来吧~
用料：
160克安佳无盐黄油
190克展艺低筋粉
60克展艺一级糖霜
40克全脂牛奶
40克展艺扁桃仁粉
2克（可加可不加）盐
做法：
准备好所有材料。
低筋粉，杏仁粉，混合过筛，加入盐混合。
黄油软化加入糖霜。
打发至发白，体积蓬松。
加入牛奶拌匀。
加入粉类拌匀。
将曲奇糊装入曲奇饼干枪内，挤出花型。
进烤箱，中层，上火 160度，下火150度，22分钟。
取出，晾凉。
擂茶——客家经典风味家常菜（中式青酱）
为了写这个菜谱介绍！我查了好多关于【擂茶】的资料！
发现它的起源，原来就是我妈妈的老家！广东揭西河婆！天啦噜～
在以前，擂茶是一种街边小吃，后来慢慢演变成了闽南地区，尤其是说客家话的地区，擂茶成为了每家每户的日常主食！
擂茶的灵魂，就是用一个研磨钵，叫擂钵。用擂棍在钵里不停地转圈研磨茶叶，香草，芝麻，花生等食材～研磨出一钵香喷喷的“中式青酱”。
这道菜，或者说是主食，制作简便，清香可口，且因配料不同，分别具有解渴、清凉、消暑、充饥等效用，经济而又实惠。（👈抄的哈哈哈）
其实呢，就是一碗由多种绿色蔬菜、米饭或大米花，擂茶汤组合而成的特色地方菜！
是一道十分具有营养价值的健康菜！

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关于擂茶的起源，目前公认的说法为广东省揭阳市揭西县河婆镇南关城老妇人何婆售卖的街边小吃。当时的南关城是潮汕和惠州经商的必经之路，而何婆的擂茶解决了往来商人的疲劳，因此名声远播。
南关城就是后来的广东省揭阳市揭西县河婆镇，擂茶至今都还是那一带的主食。后来之所以变为河婆擂茶，可能是因为镇上有一条大河，或是为了纪念那位何婆。
👆（抄作业自百科）

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这道菜也归入【肥妈味道】系列里~

【肥妈味道】的其他系列：

【潮汕妈妈的秘制卤猪肠】
http://www.xiachufang.com/recipe/104596267/

【超级简单的卤猪蹄】
https://www.xiachufang.com/recipe/104208076/

【老广最爱的煲仔饭（妈妈的秘方酱汁）】
https://www.xiachufang.com/recipe/104175050/

【潮汕妈妈的特色蚝烙(生蚝/海蛎煎/蚵仔煎)】
https://www.xiachufang.com/recipe/104169009/

【潮汕妈妈的家传秘方快手馄饨/云吞/饺子】
https://www.xiachufang.com/recipe/104160186/
用料：
#擂茶
10g苦刺心
10g薄荷
3g香菜（可选）
3g金不换（罗勒/九层塔）
一小撮茶叶
十几颗白胡椒
一小碟白芝麻
#各色绿色蔬菜（以下蔬菜任选几样）
一把韭菜
1颗生菜
一把油菜花
一把芥蓝
适量荷兰豆
#其他
适量大米花/米饭
适量花生
做法：
预处理食材。
苦刺心枝上有很多尖刺，取叶子就行。
荷兰豆去头掐尾脱丝。
花生放入烤箱或者平底锅低温烘烤，待晾凉去皮。
或者买即食的香花生也行。
炒香白芝麻～
大致按照这个比例配：
苦刺心：薄荷：金不换：香菜=3:3:1:1
小锅里+一小碗水、油、少许盐，放入擂茶的香草类食材、茶叶、白胡椒，煮开即可。
倒入榨汁机里+炒香过的白芝麻，粉碎备用！
按照传统的粉碎方法，是在一个擂钵里不停地研磨成泥。
科技改变生活！怎么方便怎么来哈
蔬菜清洗后，全部切碎切段。
然后分别入锅里+少许油盐/鱼露炒一炒香，最好都分开炒，因为每一样菜的熟成时间不一样。
而且分别炒了装盘后，想吃哪一种菜，吃多吃少可以随意加到自己碗里～
炒好的蔬菜装盘～每样菜一小堆～
喜欢的更鲜甜的话还可以再增加水煮或炒一下的虾仁。
最妙的就是这一碗擂茶汤了。
上面说到粉碎后备用。
当菜炒完后，可以把粉碎好的浓缩擂茶+开水调开，或者回锅+热水再煮一煮，+盐/鱼露，调整咸度即可
一盘各种蔬菜+一碗擂茶汤
碗里放入米饭/大米花，蔬菜，淋上擂茶汤，撒上花生
这一碗绿～可香了！
一边吃一边加料～这么一碗，我能吃个3-4碗！
贝贝南瓜牛奶羹
以前不爱吃南瓜，但是最近吃了贝贝南瓜后，粉粉糯糯的，不会很甜，瞬间爱上了，三天两头就会吃上一回。
用料：
1个贝贝南瓜
400毫升水牛奶（或纯牛奶）
2颗（随意）核桃仁
N粒白芝麻
做法：
将贝贝南瓜用盐洗净，然后上锅蒸熟，需时30分钟左右。
（嫌麻烦或者还没有吃过贝贝南瓜的，可以止步于此，直接开吃，也是很好吃的。）
最后五分钟可以将牛奶放入锅中蒸热一下。
将蒸熟的贝贝南瓜去籽，绿皮切除（吃掉，别浪费）。
将贝贝南瓜切小块，和牛奶一并倒入榨汁机榨汁。我这里是半个的量，因为还喝豆浆，吃红薯，所以只放了半个贝贝南瓜和近150毫升牛奶。
牛奶我用的百菲酪的水牛奶，微甜。
榨好后，倒入杯中，铺上核桃仁（或者你喜欢的其他干果），撒上芝麻，就可以享受美味啦！
小喵忍不住想吃啦，哈哈。
这一碗是完全没有去皮的，很绿很春天，味道也很好。
老北京烂肉醋卤面
醋香、酱香、甜香完美融合与烂肉醋卤在一起，加上一碗劲道爽滑的手擀面，绝对让您胃口大开！😊
用料：
一根黄瓜
六块红烧肉
适量姜末
适量葱
适量辣椒
适量醋
适量酱油
适量糖
两滴香油
做法：
黄瓜、辣椒切丁。
红烧肉切碎。
凉油润锅。
低温小火🔥加少量油，加姜末编炒，加碎红烧肉编炒。
下入葱炒香。
锅边烹入半勺醋，半勺酱油编炒。

下入黄瓜丁炒透。
下入辣椒，稍微炒炒。
锅边烹入半勺酱油，一大勺醋。
下入半勺糖。
出锅前滴一滴香油，撒上葱花，起锅！😊
油泼面（家庭版）
作为一个地道的江西人，可是为什么就是酷爱面食？😂尤其是陕西面食，去过一次西安，我简直可以一日三餐都吃面，不腻不腻不腻～～
经过我多次研究，得以下菜谱！
记录下来，方便以后做～
用料：
500克面粉（中筋面粉）
5克盐
220克（左右）水
适量黄瓜丝
适量蒜蓉
适量味极鲜
适量陈醋
适量盐、鸡精
适量葱花
适量花椒
适量食用油
做法：
将面粉，盐，水倒入厨师机，低速搅拌，水一定要有预留量，不要一口气全倒，每个品牌面粉的吸水性有所不同。
面粉成团后，就用保鲜膜或者餐巾将容器盖住，醒发十分钟，十分钟后再揉成一个光滑的面团，成了光滑面团后再醒发半小时。
案板上刷油，我没有案板，是硅胶垫一样啦～刷油将面团放上，擀成厚度一致的长方形，表面再刷一层油，盖上保鲜膜，醒发半小时
将面切成宽条，要宽一点哦！因为等下拉扯一下，就细了。
用手按压，稍微伸长一点，放在垫子上，盖上保鲜膜，静待五分钟。
这时候的面延展性是很好的，水大火烧开，轻轻拉伸，跟拉面一样！如小视频示范哦～～
大火煮，点三次凉水，就可以出锅咯～
小奶锅内倒入食用油，加入花椒，烧热（有点冒烟）～
黄瓜，蒜蓉，葱花放在面上，再加入味极鲜，陈醋，鸡精，盐，将烧热的油浇在面上，拌均匀就可以开吃咯～～
奶香/蓝莓蛋挞
用料：
适量蓝莓
一瓶牛奶
两个鸡蛋
15克细砂糖
做法：
打两个蛋搅散
加一瓶牛奶搅散
过筛两遍
倒九分满
几个加蓝莓
200度烤25分钟
Q弹小肉圆~
忘了拍步骤图了，凑合看看吧~~
用料：
500g猪肉
长度大概4-5cm一小节山药
1杯糯米
1个鸡蛋
两根葱
一小块姜
少许麻油
两勺淀粉
油
盐
适量糖
少许生抽
少许老抽
花椒水
做法：
买肉的时候把肉、山药、葱、姜一起打成泥。十几粒花椒洗干净放少许水泡着，变成花椒水。先把糯米饭做上再准备肉馅。
步骤1的肉馅里加入麻油、鸡蛋、淀粉、糖、盐、生抽、老抽顺时针搅拌上劲，中途分几次一点一点加入花椒水，一开始会觉得很稀，搅拌以后会觉得越来越粘稠。
糯米饭做好后放凉，加入肉馅里继续顺时针拌匀。
锅里放适量油，插入一只竹筷子边缘有很多小气泡的时候就可以了。
肉圆的方式有两种：
1、抓一点肉馅在两手间摔来摔去十几二十次，然后团成圆形放到锅里炸，这种口感会更好一些。
2、左手抓肉馅然后从虎口挤出一个小丸子，右手用个小勺子挖出小丸子放到锅里炸，这种会比较快，做的小小的口感也还不错噢~
我这次用的第二种方式 O(∩_∩)O哈哈~
做的小的话，炸出的小肉圆可以直接吃噢，香香脆脆，如果做成狮子头那种最好炸的久一点或者炸完红烧了再吃。
加了糯米的肉圆别有一番风味噢，比纯肉的好吃一点，带着糯米的香味没有纯肉圆那么腻了~~
网红芝士热狗棒
"芝士"就是力量哦^O^
分享简单易学的芝士热狗棒，趁热超长拉丝哦
用料：
2根火腿肠
4片芝士
3个鸡蛋
适量面包糠
4片面包片
做法：
火腿肠对半切开，根部割十字花
穿在竹签上，小心手哦
取出面包片，去掉四边
用擀面杖轻轻压平一下
拿出马苏里拉芝士，切成和火腿肠一样大小，紧紧缠绕在竹签上
放在面包片上卷的牢一些
全部沾鸡蛋液
再沾层面包糠
6-7层油温下锅炸
炸至金黄色立即捞出
表面装饰上沙拉酱和番茄酱 
趁热吃，真的可以拉丝哦
摩卡布丁
教你如何快速消耗咖啡😜
用料：
1包挂耳咖啡
500ml水
80g奶粉
60g白砂糖
10g吉利丁粉
适量巧克力酱
做法：
水煮开冲泡挂耳咖啡。
泡出的咖啡小火加热，加入奶粉和白砂糖搅拌均匀。
熄火后加入吉利丁粉搅拌均匀。
晾凉后用滤网滤出颗粒，装瓶放入冰箱冷藏。
冷藏三小时后取出，食用前倒入适量巧克力酱。
超简单好吃的酸辣藕带
我喜欢吃一切酸辣菜品.
很经常点六千馆的酸辣藕带，但是口味过重，太辣太咸了.
自己做的酸辣藕带，减辣减盐，还加了糖，完全符合广东妹子的口味呀.
做法超级简单，一会就可以出菜，立马光盘，酸辣甜太适合夏天啦.
用料：
六条藕带
一个指天椒
少量白醋
少量蚝油
少量糖
一瓣蒜
少量盐
做法：
藕带切丁之前，先用刀刮一下表皮，洗净，切丁，再用水冲洗下藕本身带有的少许淀粉，这样炒出来会更脆.   辣椒切碎，拍蒜.
调酱汁，这很重要呀.  白醋，蚝油，白糖，搅拌均匀.
热锅后，热油，加辣椒，蒜，倒入藕丁，翻炒一会，就可以加盐啦.
加盐后搅拌均匀就可以倒入酱汁啦，搅拌均匀就可以出锅，喜欢酸味重点的，出锅前再倒入些些白醋，立马关火，出锅. 如果还煮，酸味又跑掉啦.
藕带很快就熟了，千万不要炒久啦，下锅出锅一会的事.        酸酸辣辣，又脆脆爽口，太好吃了.😋
西葫芦炒辣椒
用料：
1个西葫芦
2个辣椒
2瓣大蒜
1勺海鲜酱油
大半勺/调料勺盐
做法：
辣椒洗净切滚刀 如图所示 蒜切片
西葫芦洗净 去头去尾 切片备用
起锅烧油 油热下入蒜片炒香下入辣椒煸炒几下加入西葫芦 翻炒两下放入盐 炒匀加入酱油 翻炒出一点汤 关火出锅 全程2-3分钟中大火 出锅之前可以在放一点蒜 更好吃
地中海海鲜烩饭
用料：
3只大虾
半个洋葱
2个西红柿
5个秋葵
半个鸡腿菇(可以用其他代替)
一把米
做法：
1. 把大虾洗净，去沙线，一定要洗干净，不然会影响口感。洗净后切若干小段，如果还有其它海鲜，一并切小块。
2. 把虾头及虾壳取下，先用油煎香少量洋葱，然后放入虾头及虾壳，一定要扁炒熟透，这个过程很重要，不然汤会腥，扁炒熟透后加入清水，开小火熬煮海鲜汤。
3. 把洋葱，秋葵，西红柿放入搅拌机，待海鲜汤熬煮好后冷却滤渣后放入搅拌机一起搅拌。
4. 要把虾头及虾壳滤掉，放入一起搅拌。
5. 锅内放入清油，小火炒香洋葱粒。
6. 加入西红柿，继续小火炒出香味。
7. 加入鸡腿菇和大虾粒，不断翻炒。
8. 加入米一起翻炒，此处加入了秋葵，建议最后快熟的时候加秋葵，加太早，颜色不好看。
9. 倒入搅拌好的海鲜汤，用锅盖盖好，慢慢焖熟，中间注意不要糊锅，要翻搅。
1
 最后起锅前加入一点芝士条和淡奶油，待汤汁收干，起锅装盘，一盘香喷喷的地中海海鲜烩饭就好了。
午后甜点：爱心小布丁
用料：
2只鸡蛋
250ml牛奶
30g白砂糖
做法：
准备好材料
鸡蛋搅拌1分钟
加入牛奶继续搅拌1分钟
蒸15-20分钟，出锅冷却。
胡萝卜苹果汁
单独喝胡萝卜汁，很多人难以接受，放一个苹果进去可以中和胡萝卜的味道，会较容易接受，放2片姜片一起榨汁，口味会更好。冬天的时候，就喝常温的，夏天时，冰镇后更好。鲜榨的果汁，趁着刚榨出来时喝，是最好的。有空儿，试试看吧。
用料：
3根胡萝卜
1个苹果
2片姜
做法：
胡萝卜去皮切块，苹果洗净后去核切块，姜去皮切片（只需要2片而已）
将胡萝卜，苹果，姜放入榨汁机，开动开关榨汁即可
煎饺抱蛋
不知道是从什么时候流行的这道早餐饼，但是我非常喜欢，又好吃又方便还又省事，别看步骤一大堆，但是有很多步骤可以提前完成，早餐起来也不怕时间紧，急急忙忙的赶不上了，现成的饺子在锅中煎一煎，铺上蛋液，一块又是蛋又是饺子的饼出来喽！就几分钟的事情，你要再说早晨来不及，那只能说我们自己是实在太懒了。
用料：
4个鸡蛋
200克面粉
适量盐
4根小葱
80克韭菜
50克猪肉末
做法：
先来制作饺馅，韭菜切碎放入猪肉末
加入一个鸡蛋，戴一次性手套将馅抓匀，再加盐、胡椒粉、鸡粉调味用筷子搅拌均匀即可
准备好面粉，加适量的水和成光滑的面团
和面包饺子这一步，你啥时候有时间包都可以，提前包好放在冰箱冷冻，想吃的时候取出就行了
把面团搓成条后切成大小均匀的小剂子
擀成薄的皮
包上调好的馅料
饺子包成什么形状随便自己的，包好的饺子也可以这样竖着放
将包好的饺子放在预热加了少许油的电饼铛上煎至底子微微发黄
在锅中倒入半碗水，盖上锅盖煎一会儿，时间不好确定，你只要听锅里有吱吱吱的声音就要注意了，说明锅里已经在开始慢慢缺水，饺子要结锅巴了
我喜欢煎至这样再倒蛋液
提前搅匀好蛋液，是3个蛋，锅比较大
饺子在锅里摆成花型，然后倒入蛋液，煎至鸡蛋液半凝固时候撒点小葱花，继续煎，到金黄为止
锅底稍微结锅巴再翻起关火
取出可以切块搭配其他当早餐食用
美味诞生啦，享受吧
温州鱼丸汤（2-3人份）
喜欢筋道的鱼丸，一定要试试这款温州鱼丸。
喜欢上海鱼丸的可以试试这方子https://www.xiachufang.com/recipe/104173787/
用料：
1条（650克）鮸鱼
70克红薯淀粉
适量葱
5克姜
100克水
适量盐
10克醋
5克生抽
适量白胡椒粉
做法：
准备鮸鱼一条（我这条650克），洗净备用。
从鱼背割开，把鱼肉沿着大骨头分割成2片，再用刀把鱼肉刮下来，也可以从鱼皮上把肉割下来。鱼皮，鱼头都不要。
刮下的鱼肉我称了下有300克。
主锅放入5克白色葱段，5克姜，再加入100克水，设置1分钟/速度10打成葱姜水。倒出备用。（葱取白色部分，做出的鱼丸才白）
主锅加入鱼肉，70克红薯粉，倒入50克葱姜水，10克盐。
先设置30秒/反转速度5打碎，再设置3分钟/反转速度3搅打上劲。
打好的鱼肉取出，放盘子上。主锅里烧1500克水，设置15分钟/veroma /小勺煮开。等水温达到veroma 时用勺子把盘子上的鱼丸从量杯盖孔划入水中。（鱼肉可以平铺在盘子上，勺子沾点水，这样不会粘鱼肉）。
鱼肉泥都进主锅后，盖上盖子及量杯盖，再设置2分钟/veroma /反转小勺煮开。
取一个大碗，放入10克醋，5克生抽，少许盐，1小块猪油（或倒点色拉油），少许白胡椒粉。
把煮好的鱼丸放入，再浇入适量白开水，调匀，撒上葱花。美味的温州鱼丸汤就好了。
咖喱吉列猪排盖饭（用烤箱做少油的日式炸猪排）
用料：
猪里脊肉1块，面粉、面包糠适量，现磨黑胡椒、盐适量，鸡蛋1个，白萝卜1小节，卷心菜1/2个，油咖喱5大匙，香葱2根，黑芝麻少许
做法：
面包糠倒入锅中，用少许植物油炒成金黄色，放凉备用。
猪里脊肉横着从中间片开，变成两片1cm左右厚度的薄片。用刀背敲断经络（横竖敲，呈十字形）。然后撒上现磨黑胡椒和少许盐，腌制20分钟。
猪排排上少量面粉，然后在鸡蛋液里蘸一下，最后裹上面包糠。放在铺好锡纸的烤盘里。
烤箱预热，中层上下火200℃烤制20分钟，10分钟时将猪排翻面。
烤制过程中，将白萝卜洗净、去皮、剁细，做成白萝卜泥。
卷心菜洗净、切丝，越细越好，这样口感才生脆。
香葱洗净、切丝，泡在凉开水里。
取出烤好的猪排。
装盘，用锯齿刀切成小块。
猪排上撒上葱丝。蒸好的米饭用小碗装满然后倒扣于餐盘上，撒上黑芝麻。卷心菜丝和白萝卜泥摆入盘中。
制作咖喱浇汁：鸡骨高汤250ml在奶锅中小火煮热，加入油咖喱5大匙，不断搅拌，煮开后加入半碗牛奶、1茶匙红糖和少许现磨黑胡椒碎，边搅拌边小火煮5分钟，加入小半碗水淀粉勾成稍浓稠的汁，盛出，浇在猪排和米饭周围。
如果喜欢我的作品，欢迎扫二维码关注我的公众号“料理魔法书”，可以看到更多分类菜谱：）
冰糖柠檬金桔酱
用料：
金桔        500g
柠檬        1只
冰糖         200g
做法：
用盐水洗净金桔
水烧开后放入金桔煮3分钟去金桔生涩味，捞出用冷水冲洗
把金桔切小瓣，籽不用去掉，可以化痰。
在砂锅里加水放入冰糖小火融化
放入切好的金桔，把柠檬水挤在一个碗里然后倒入锅里，（这样方便去除柠檬籽，柠檬籽苦不能放下去），煮到汤汁浓稠就可以了
成功了，颜色好漂亮
1斤金桔刚刚好一瓶
每次舀一勺用开水冲泡，酸酸甜甜非常好喝，可以化痰噢
桃子酱
第一次做桃子酱是用的下厨房里的方子 结果不是太甜就是酱太稀了 得不到咖啡店里买的那种手工桃子酱的状态 于是自己摸索了一下得到这个方子  夏天的时候冲白开水或者气泡水加入冰块真的不要太好喝！
用料：
2个果肉500g左右桃子
10g柠檬汁
70-90g白砂糖
做法：
桃子洗干净表面的绒毛，去皮，加一点水煮开（水尽量少 不然后面要煮很久）得到粉色的水后弃用.
果肉切成细小的形状（口感因人而异）加入白糖和柠檬汁拌均 放入冰箱渍1h以上.
这时候果肉已经出了很多汁水，加入步骤1的锅里 中火煮开后转小火煮十到十五分钟，期间撇去浮沫&要偶尔搅拌一下 防止粘锅，最后中大火煮三到五分钟，看起来有点稠即可.
趁热装瓶倒扣晾晾放冰箱保存.瓶子消毒后一定要无水无油哦.
一个番茄沙拉
用料：
1个大个儿的番茄（最好选beefsteak tomato）
适量盐和胡椒粉
适量生菜丝
适量培根
适量蓝纹芝士沙拉汁
做法：
番茄切八瓣，但是不要切透了，蒂要相连，然后小心翼翼掰开变成一朵莲花。
撒盐和胡椒粉调味。然后往番茄瓣中塞入生菜丝、煎脆后剪碎的培根，最后淋上蓝纹芝士汁。
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芝士培根焗饭
真的是超级好吃
而且要简单的多
用料：
适量米饭
4片培根
适量马苏里拉芝士碎
适量丘比意面酱(牛肉风味)
做法：
米饭铺平在容器里，铺满一半就可以(图片是我用的培根)

买的真空包装培根最好先在微波炉里加热半分钟不到，然后切碎(不要太碎，大小如指甲盖大小就可以)
在米饭上面铺满培根碎
将丘比肉酱(袋装的那种，拌意面用的。一定要牛肉风味的哦)，铺厚厚一层在培根碎上(铺多少看你吃咸淡什么味的，但是建议多铺点，要不然太淡)
最后在肉酱上铺满马苏里拉芝士碎，铺到看不到肉酱为止，一定不要省芝士碎，尽情撒。
全部弄好后，烤箱180度先预热10分钟(上下档)，预热好放入焗饭烤20分钟(不要烤太焦，要不然不好拉丝。)
给你们放图，烤成这样就行了。也可以再烤一会。
快手薯饼
用料：
1 个马铃薯
1 个鸡蛋
1 小勺酱油
1/3 小勺黑胡椒粉
1 大勺面粉
做法：
马铃薯刷丝，加入其它材料，拌匀
锅烧红后，倒入适量油，烧至七分热，开始摊饼
中小火煎至两面金黄
上盘开吃~
虾米芋头油饭
记录一下妈妈煮的油饭。
用料：
半个芋头
适量虾米
适量盐
适量猪油
1.5杯大米
依个人口味，放了更香姜丝
做法：
把猪油煎成猪油渣，倒进大米，芋头，虾米炒香，放入盐调味。然后倒进电饭锅，我们放的是1.5杯米，倒入所有材料后加水至3杯米的刻度。按煮饭键即可。真的超级好吃超级香啊啊啊啊！减肥的我只吃了五勺呜呜呜。
酒浸提子红糖小蛋糕
非常香的一款小蛋糕 表皮略酥脆 内里是松软可口的！
夹带着酒香的提子 一个个被酒浸的饱满
咬一口 提子甜与酒香融为一体 真心味美！
用红糖又为这款蛋糕增"色"不少~~（¯﹃¯）
用料：
35g提子干/葡萄干
浸满提子干的量朗姆酒
50g黄油
1个鸡蛋
35g红糖
50ml水/牛奶
90g低粉
1/4小勺泡打粉
做法：
提前一晚或者半天 将提子干浸泡在朗姆酒里；
软化黄油，与鸡蛋、红糖、水/奶一起搅拌均匀；
再筛入低粉和泡打粉拌匀，
提子干滤去多余的酒 和面团一起拌匀(留少量几个点缀表面用)；
填入纸杯 七八分满(小纸杯约可装6个 大纸杯3个)，表面再点缀上几个提子干，烤箱预热180°烘烤20-25分钟即可。
纯手工鱼丸
想给孩子做一些🈶️营养的食物，但是朝九晚五的生活实在没时间，所以想着做些能囤着的现成品，鱼丸肉丸是首选。放入冷冻室，平时要用的时候可以随时拿出几个来做菜。
用料：
1个蛋白
1条鱼肉
磨成碎姜
2勺淀粉
少量，或者十三香胡椒粉
酌情加料酒
做法：
纯手工做的，买了一条鱼回来，鱼头，鱼骨煮汤，剩余的切片，去掉鱼腩位置的大骨，然后切碎剁成肉末，再用木勺拍打成粘性比较大为止。然后加入蛋清，两勺面粉，搅拌均匀。再继续拍打一会。这次用实践证明还是把鱼皮和鱼皮上面那层红色的肉去掉比较好，因为会带腥味，并且鱼皮放入绞肉机容易卡住。
鱼丸放入有冷水的锅里，弄完之后才开始开火，烧开稍微煮一下就好了。
味道放的特意稍微有点淡，把鱼丸切碎后，加点蚝油，蕃茄酱，酱油，水调个汁，和鱼丸碎一起翻炒一下，比较入味。一部分可以放入冷冻室，每次拿几颗给孩子做菜。
大功告成咯
水煮天然玉米
中午回家偶遇热心的邻家大姨，硬塞给我8只自家院子种的无农药玉米，盛情难却啊，还有什么好说的，进屋直接煮起来❤❤
用料：
8根玉米
与玉米持平或略高即可水
做法：
冷水与玉米一起入锅，大火煮开——水开后中火20分钟——关火焖15分钟即可。
香喷喷好吃看得见啊😍😍
金华火腿汤（3分钟搞定👌）
以前在上海，总喝上海阿嬷做的咸肉汤，清鲜味十足，肉香浓郁不腻；后来偶然间得到了金华火腿，几次尝试，还原了那个味道，简单快手，分享给大家：）

切记：
1 洗火腿，别泡火腿
2 配料虽多，但完全照做的话真的可以还原鲜美。
用料：
薄片20片（2人份汤）金华火腿
1小把金针菇
适量葱丝
1勺料酒
1片姜
1勺鸡精
适量胡椒粉
几滴香油
切沫香菜
做法：
步骤1  金华火腿切片（20片左右薄片）水洗一下，不用泡；两人份水烧开，放入金华火腿、金针菇、姜片、料酒；开锅1分钟，放入葱丝、鸡精，关火。
步骤2 因为火腿没有长时间泡，所以盐分保持住了，不用再放盐。分汤后放入香油、香菜。
完成！
日式鸡肉咖喱饭（简单版）
晚餐不想炒各种菜，偷个懒，做个鸡肉咖喱饭，一锅就能解决问题。
用料：
4只鸡腿肉
3个中等大小土豆
1根胡萝卜
2小个洋葱
1块咖喱块
做法：
胡萝卜切块，切小块，约指头大小。
洋葱切小片或切丝，都可以，总之，切它！
土豆切块，要比胡萝卜切得大一些，约三指宽
鸡腿肉切小块，跟土豆差不多大，不要切太小，煮熟会缩小
 锅里放油，油热后放洋葱，把洋葱炒到软。
洋葱炒软炒香后，放土豆和胡萝卜，一起翻炒
土豆胡萝卜略微翻炒半分钟左右，然后加入鸡肉
翻炒，把鸡肉炒到变白，然后加入开水，略微没过食材即可。
盖锅盖，煮它！
先大火煮开，闷煮5分钟左右。
然后转中小火，闷煮25到30分钟左右。
这个时间取决于土豆有没有煮到粉，如果土豆不够粉可以多煮会，如果土豆快煮烂了就别再煮了。
咖喱块出场！
淘宝上可以搜一下类似的，如果有加苹果泥的那种更好吃。
这种包装里面是2小盒咖喱，也就是2次的量，每次需要放1盒，少了会不够味。
这就是1小盒，这1小盒都要放进去，不要少放
把咖喱块放进去，轻轻翻几下把它溶解开，然后继续小火煮三分钟左右。
锅内应该还有一点的水，咖喱块溶解后，锅内应当能翻拌，如果煮得太干，要适当放一点点水。
越煮会越粘稠，3分钟后关火，准备盛饭摆盘。
空碗底放黑芝麻，然后盛饭，压实以后扣入盘里，再盛咖喱，开吃！
超香的燕麦蛋奶苹果布丁
记录每个为了早餐吃什么而折腾的早晨！
用料：
2个鸡蛋
180克牛奶
1片全麦吐司
50克燕麦片
1个苹果
适量提子
1个杏脯
5克汤粉
做法：
食材大合照，忘记拍杏脯了，正好买了那个老爷爷杏脯，超甜，平时没人吃。
鸡蛋用打蛋器打散，然后加入牛奶。
加入燕麦片继续搅拌均匀。
把苹果去皮切薄片，铺在容器里，随后倒入搅拌好的燕麦牛奶蛋液，最后把吐司、提子、杏脯等分别铺在苹果上。
入烤箱，180度，20分钟。
烤得时候注意火候，燕麦片容易烤糊。初炉的时候超级香，撒上一点汤粉装饰，配上一杯牛油果奶昔，完美。
萱萱食堂
小朋友吃饭很困难，对于她来说，卖相永远是最重要的，不是我要吐槽处女座，真的是，不生一个处女座你永远不知道她有多挑剔…记录一下自己的努力，做一个萱儿专属的食堂妈妈。
用料：
各种主食
各种蔬菜
各种模具
用不完的耐心
泛滥的爱心
做法：
2018.3.27  小螃蟹蛋炒饭
2018.3.9  周小萱儿：这是小鸡嘛？😂😂花生牛奶➕花生渣鸡蛋饼
2018.4.7  早餐水果盘
2018.4.7  早餐水果盘（鹌鹑蛋伪装的小蘑菇～）
2018.4.8  被烟呛着的小家雀儿？周小萱儿：它怎么没有鼻子…🤔
2018.4.13 小鸡饭团（菜谱来自早餐女王驾到）➕烤鸡肉（菜谱来自八卦图JadeCw的袋袋烤鸡）
2018.4.13 小鸡饭团
2018.5.2 自制叉烧肉➕凉拌莴笋
2018.5.27  水族馆野餐便当🍱，厚蛋烧➕橙子🍊
2018.1
8 感恩节的猫头鹰蛋糕…
冰糖柠檬膏
用料：
1000克柠檬
1300克冰糖
做法：
把柠檬清洗干净并沥干水分，切片，剔除发苦的柠檬籽
将柠檬和冰糖以一层柠檬一层冰糖的方式叠放到电高压锅中
用最小的压力压煮30分钟，保温过夜12个小时
泰式柠檬虾🦐酸辣清爽夏日必备
初夏到来，不想吃传统煮虾或者油焖虾，这道泰式柠檬虾一定要尝试！无论是独处时光，双人晚餐还是朋友聚会，都会带来不一样的感觉🍋是夏天了，没错🦐🍋🥗
用料：
15只虾
3片姜
3勺料酒
1个黄柠或青柠
2个百香果
适量葱花
适量香菜末
适量洋葱末
适量小米辣
3勺生抽
3克盐
3勺香油
适量白芝麻
做法：
▫️准备好部分食材。将鲜虾洗净，去虾线。小米辣 洋葱 香菜 葱末切好，如图的量就可以。
▫️鲜虾煮三分钟左右熟了直接捞出，用冰水浸泡一会儿，可以先放在一边，将百香果和柠檬切好。
▫️你自己冷静一下吧😑
▫️我选了黄柠檬和青柠檬两种，主要是为了摆盘好看。百香果选的时候挑熟的，这样味道更好更酸。
▫️鲜虾剥虾壳，保留虾尾。                                 ▫️加入3克盐，3勺生抽，少许香油，再将所有食材混合，充分拌匀，每只虾都照顾到。可以根据自己口味调整配料。
▫️用保鲜膜封好放入冷藏，充分入味。
▫️冰30分钟至3小时后，就可以拿出来品尝啦！清爽开胃，是夏天的味道了！希望你也可以成功哦⛽️
蒜蓉波士顿龙虾
一直想把这款大龙虾的做法介绍一下，今天闲来无事，整理了出来。虾肉Q弹，微甜且营养丰富，是家宴待客的一道大菜
用料：
黄油大龙虾一只（大的好）
蒜头红肉椒一只
生粉料酒
淮盐：混合炒过的食盐和五香粉美极酱油
做法：
蒜头剁碎成蒜蓉.红椒取半只切蓉备用.下面我们来对付龙虾：用一支筷子从尾翼中间的孔插进去直至身体和头的连接处，然后抽出筷子，会有许多尿流出来，这步叫放尿。
拿掉虾头上盖，洗净，摆盘用。去腮，和胃，虾黄可以剔除留着蒸蛋。把剩下的头部斩块，身体连壳一分二，剪块，小虾腿剪下留着做龙虾泡饭，虾鳌拍碎。斩好的龙虾用水洗净、控干，撒少许生粉用手抓匀，生粉一定不能多.
炒锅烧热，倒入色拉油，油一定要多点。五成热将龙虾倒入，不要搅动，30秒后定型，用铲子翻动，捞出，控油.
找一合适的盘子将龙虾盖放上，最好找几片生菜叶先摆好盘。用一小碗挑入一点点淮盐和美极酱油调和一下备用。锅内留少许热油，将一小块黄油放入锅中，溶化后倒入蒜蓉、红椒粒爆香。马上倒入炸好的龙虾件烹料酒，迅速翻炒几下倒入调好的美极酱油，再次翻炒几下出锅装盘。
荔枝干小米粥
新鲜荔枝是很难存放的水果，古人称之为“离支”，因其“若离本枝，一日色变，三日味变”。荔枝鲜食易上火，但制成果干后，可用来煮糖水或煮粥，具有补脾益肝、美容养颜的功效。小米味甘咸，有滋阴养血、健胃除湿及安神之效，两者同食相得益彰。
用料：
8颗荔枝干
1把（1人份）小米
小米的15倍清水
适量冰糖
若干粒枸杞
做法：
干荔枝捏碎外壳，取出荔枝肉清洗干净泡水3个小时左右。
荔枝连水倒入锅中烧开，然后加入淘洗干净的小米和适量冰糖，不用盖锅盖，大火熬5分钟，再转小火熬15分钟。盖上锅盖关火，焖5分钟后开盖。
一碗香甜软糯营养丰富的小米粥就做好了，开吃。
香脆炸鸡翅
炸鸡就是好吃。
每次看韩剧啤酒炸鸡简直对着屏幕口水滴答哈哈。
在家做挺简单方便的，都来试试吧
用料：
500g（9-10个）鸡翅根（或鸡中翅）
一头蒜
一块姜
1小勺黄酒
2勺蚝油
一小撮白胡椒
5-10粒花椒
2小勺盐
1小勺白糖
一点点黑胡椒粉
一小撮孜然粉（可不加）
2电饭煲汤勺玉米淀粉
2电饭煲汤勺面粉
1个鸡蛋
适量清水
做法：
鸡翅洗净，用剪刀沿骨剪开。方便入味。
放一点黄酒（或料酒）抓匀。
放蒜末，姜片，花椒，蚝油，白胡椒，黑胡椒，盐，白糖，孜然粉。
可以放点辣椒粉，吃起来就和kfc香辣鸡翅差不多了，家里有小朋友吃，这里就没放。
拌匀，放冰箱冷藏一晚（或半天）。
1汤勺玉米淀粉＋1汤勺面粉+1撮白胡椒粉+1小撮盐拌匀,加一个鸡蛋，把腌制鸡翅里剩的汁也倒进去。
加一点水调成稀糊状。
把鸡翅上的蒜末姜片抖掉，倒进去抓匀。
同样继续混合一勺玉米淀粉面粉加一撮白胡椒粉盐混合。
沾了面糊的鸡翅放进去。轻轻沾满混合粉类。
沾满成这样，炸出来就有鳞片。
油烧热，用干净筷子伸进去马上有小气泡就可以下鸡翅。
或者测油温170度左右。
炸3-5分钟，根据自家锅和油情况。微黄不出血水捞出。
再大火把油烧热，下鸡翅冲炸半分钟，捞出即可 。
太好吃啦。
炖燕窝
用料：
1-2盏燕窝
适量纯净水
做法：
一级燕盏，剪开包装
把燕盏放入玻璃碗内，加入没过燕盏的水量静置浸泡
浸泡4小时，基本上都泡开了
泡发开后明显能看到夹藏在里边的细毛
把燕盏倒出，用燕窝专用筛控一下水分，然后把细毛挑干净
挑干净细毛后用纯净水冲洗一下，检查一下燕盏的边角是否已经泡开，如果未泡开可以多泡1-2小时（一般4小时就能泡好）
挑好毛，冲洗干净的燕窝放入炖盅
炖盅内加入没过燕窝多1cm的水量，盖好盖
蒸锅内加入足够煮上20分钟的水量，把炖盅（燕窝）放入蒸锅，大火烧开转小火炖15分钟（炖的整个过程约20分钟），够钟关火，把燕窝拿出马上开盖凉（一定要马上开盖凉，不然容易化水）
凉好的燕窝分装到干净的玻璃瓶内保存
一定要等到完全放凉再盖盖子哦
这样炖出来的燕窝几乎根根分明，吃的时候再加入牛奶或糖水……
兴趣使然的酒蒸文蛤
#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
用料：
文蛤
绍兴黄酒
做法：
突然想吃了酒蒸文蛤，于是秉持着想要就去做的原则，做了这道酒蒸文蛤
文蛤买回来洗净后养起来，在水中滴上些许食用油，让油花覆盖住水面，这样能让文蛤快速吐沙
净锅入葱姜爆香，放入文蛤翻炒
加入一碗水，些许绍兴黄酒，加盖焖煮
开盖转大火加盐，略微收下水分就可以出锅了
腊肠酸豆角炒饭
炒饭是消灭冰箱剩菜的最好办法哈哈哈
用料：
适量酸豆角
1根腊肠
1个鸡蛋
1根胡萝卜
1束油菜
适量牛肉（可不加）
1碗米饭
2勺生抽
适量油
适量盐
做法：
将腊肠切片 牛肉 胡萝卜 油菜 酸豆角切粒 
热锅加少许油 炒鸡蛋 打散 盛出待用
不放油 腊肠牛肉入锅翻炒 会出一些油 之后放入胡萝卜青菜梗 最后米饭酸豆角青菜叶鸡蛋入锅 加生抽和盐调味
将调料翻炒均匀之后即可出锅 tada～
秋季减脂食谱-秋葵酿虾仁
“夏损益，秋进补”。秋天适合进补的季节，大食大补不如多吃一些素菜。要说典型的秋季进补食材，那必须是秋葵了，它一直是备受追捧的养生蔬菜，脆嫩多汁，滑润不腻，香味也很独特，其营养价值丰富，也有“植物黄金”之称。

趁着时令季节，做一道秋葵酿虾仁，把鲜美的虾肉做成虾滑，装进秋葵里。Q弹的虾蓉带着鲜嫩滋味，让每一口都有着丰硕而饱满的较劲，再搭配鲜爽脆嫩的秋葵，最后淋上酱汁，真的好吃到让人欲罢不能。
用料：
适量秋葵
200克虾仁
适量盐
1小勺白胡椒
1小勺玉米淀粉
#调味酱汁#：
2勺生抽
2勺蚝油
1勺淀粉
少许姜
少许蒜末
1-2个小辣椒
1小勺盐
小半碗水
做法：
新鲜虾去头洗净，剥壳，去虾肠；
将处理好的虾仁放入食物处理器搅拌成虾泥；
依次加入调味料之后，用筷子往同一方向使劲搅拌均匀上劲；
秋葵洗净沥干水后切半，可以去掉一些白色部分方便塞虾泥；
在切口处沾点水用少许淀粉涂抹增加粘性；
准备好的虾泥均匀的涂抹在秋葵切面上，填满内部，贴合边边不留缝隙，再把淀粉薄薄的封住；
平底锅倒入油，中火加热放入酿好的秋葵，虾仁一面先朝下，煎至金黄，翻面把秋葵稍微煎一下即可；
最后一步勾芡，将调味酱汁材料混合倒入平底锅里煮至浓稠即可关火，把秋葵装盘后，将酱汁最后淋上去。
岩烧乳酪
用料：
20g牛奶
20g淡奶油
一片芝士片
两片吐司
适量巧克力酱
适量水果
适量蔓越莓
做法：
牛奶淡奶油芝士片隔水加热融化，涂在烤好的面包片上，撒上几颗蔓越莓干
烤箱预热200度烘烤10min即可，对角切开，上面淋巧克力酱，水果摆盘