xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖喱土豆牛肉
用料：
土豆
胡萝卜
咖喱
椰浆或牛奶
香菜
芝麻
味精
做法：
葱姜爆锅，然后加入牛肉，炒变色熟了以后加入土豆胡萝卜
全部炒熟后加入咖喱，椰浆或牛奶，适量水，因加了咖喱就不用加盐了
咖喱块全部融化后，汤开锅后关火加味精，大蒜
杏仁咖啡曲奇
今天来教大家做的是杏仁咖啡曲奇，也叫罗曼咖啡曲奇。杏仁和咖啡的香味相互交织，做成香甜可口又酥脆的曲奇饼干，爱人吃进嘴里甜到心里，是不是更罗曼蒂克呀？
用料：
62g黄油
35g糖粉
22g蛋白
80g金龙鱼低筋面粉
3滴香草精
2g格兰特经典黑咖啡（速溶）
2.5ml热开水
30g杏仁粉
做法：
准备好食材，我用的这个低筋面粉粉质细腻而且蓬松不结块，非常好用；
黄油软化后筛入糖粉搅拌均匀；
用电动打蛋器打发至颜色变浅蓬松状态；
分2-3次加入蛋白，每次都要等蛋白和黄油充分融合后再倒入下一次的蛋白；
取2.5ml热开水冲泡溶解咖啡；
倒入黄油里，再滴3滴香草精；
用电动打蛋器搅拌均匀；
筛入低筋面粉和杏仁粉，用刮刀拌均匀；
装入裱花袋中，花嘴我用的是菊花形裱花嘴；
在烤盘上挤出曲奇花形；
放入预热好的烤箱中层，190度10分钟；
成品；
曲奇花纹清晰,咖啡味和杏仁味浓郁交织，再搭配一杯咖啡，做下午茶很不错哦。
广式鱼生
这道美食是两广的美食，在广西亲朋好友聚会是少不了的，在这里炎热的季节，鱼生备点小酒多么谐意
用料：
1条青竹鱼
150克花生油
少许盐巴
少许鸡精
适量米醋
少许白糖
适量生抽
做法：
将鱼剔骨，切薄皮备用
小碗将大葱、大肉姜切丝，蒜米切碎，起锅热油淋上花生油，再加几滴芝麻油。再将洋葱、姜、乔头、香菜，紫苏备用，最好有一点炸好的花生米
摆个花碟装饰一下，下面垫上冰沙，包上保鲜膜
大功告成，开喝
孜然炒鱿鱼须🦑
媲美铁板鱿鱼呀！据说鱿鱼胆固醇很高，偶尔吃一下解解馋😋吧，真的卫生干净好吃又省钱呀！😊
用料：
1 斤鱿鱼须
1 块姜
2勺料酒
4饭勺烧烤料（孜然料）
2勺利民蒜蓉辣酱
适量油
做法：
鱿鱼须去眼去嘴，撸掉腿上的吸盘，洗净备用
切段
放入姜片和料酒腌制一会
起锅，先不放油，放入鱿鱼炒制，此时会出很多水，滤掉水份，或用厨房纸吸干
炒至不出水，干爽时放适量油，炒一会，然后放入辣酱炒匀，最后放入2 勺烧烤料，翻炒均匀，出锅
然后再撒入2勺烧烤料拌均匀，微微有点辣，喜欢辣的可以再加点细辣椒粉
大快朵颐吧！(◐‿◑)﻿
炒甜菜心
炒青菜，没什么值得特别介绍的。只因菜是甜菜心，本身清甜味，加上炒的时候恰好，成品青菜堪比肉好吃啊。。呵呵呵
用料：
甜菜心（长杆子的菜心，也有一种是紫甜菜）
盐
做法：
菜心摘除老杆，削去杆子皮，摘下叶片，浸泡半小时，再流水清洗后沥干。杆子和叶片分别切小段。
热锅冷油，油温稍上去，撒少许盐，防止青菜下锅爆，这时轻放菜杆子段，炒一炒，再接着放叶片段，炒炒，撒少许盐，之前放了盐，注意不要太咸，撒少许盐，调咸淡即可，炒匀菜就可装盘。
太子参无花果猪骨汤
开胃去虫
用料：
4个无花果
10颗红枣
300克瘦肉
800克猪骨
3个蜜枣
适量盐
适量水
做法：
准备好了，红枣和太子参洗干净
猪肉，猪骨，洗干净，放入锅，加入适量的水，放入准备好的图1
大🔥煮开换小🔥，煮1-2小时，煮好放点盐
甜而不腻的重芝士披萨
烘焙新手不知道哪个牌子的马苏里拉可以做出好吃的披萨？这篇文章告诉你哟！而且我的独家配料特别适合不爱油腻的朋友们。
温馨提示：以下配方是11寸圆形披萨盘的分量喔。小披萨盘适当减量就可以了。
用料：
228克马苏里拉（妙可蓝多）
150克番茄酱（亨氏）
150克培根（双汇）
150克预拌披萨粉
10克糖
10克色拉油或者黄油
80克水或者牛奶
1个番茄
1个梨
1个红心地瓜
做法：
下厨房有很多自己制作披萨饼皮的菜谱，大家完全可以安照自己喜欢的口味制作。这里我为了节约时间，直接买的预拌粉。
傻瓜操作，按照包装上有建议配方，添加披萨粉、糖、黄油、牛奶。提示：我这里是11寸的披萨盘，所以配方加量。这里是薄饼皮喔。
然后丢进面包机选择对应程序制作披萨饼皮，我家面包机型号如图，需要45分钟。
在面包机制作披萨皮的同时，开始准备配料。肉类我只用了培根，没有加火腿；果蔬类我选择了普通番茄（水果mini番茄的水分太多了，需要额外处理，费时间），并用地瓜代替了常见的土豆，还创新性地加入了梨，以增加舒爽但又不过分甜的口感。
等披萨饼皮出炉后，披萨烤盘底部刷层油，铺上披萨饼皮，用牙签戳小孔。zaiciw提示：喜欢厚饼皮的朋友可以增加预拌粉的使用量，我这个方子是薄饼披萨皮。
在饼皮上先刷一层番茄酱。喜欢更丰富口感的朋友可以购买专门的意大利面酱或者披萨酱，这两种我都用过，里面配料丰富，比如牛肉、洋葱等，味道偏咸。这个亨氏番茄酱无其他配料，口感清爽。
铺上培根，再刷一层番茄酱。
撒上一层马苏里拉奶酪。
依次铺上地瓜、番茄、梨丝，最后再撒上马苏里拉奶酪。
烤箱180度上下两层预热15分钟，披萨放入继续烤20分钟。晚上拍的照片真的不怎么好看，但是味道很赞！
如何煮好皮脆骨红鲜嫩多汁的（白切鸡）
很多人都很喜欢吃白切鸡，但是想要煮好一只皮脆肉嫩汁水丰盈的白切鸡那真的很多人的困扰，因为只要把这只鸡煮好了，就可以做很多菜了，例如，葱油鸡，椒麻鸡，口水鸡，酱油鸡等等·····  一鸡多用，说难也难，刚开始肯定会手忙脚乱， 因为一会儿热水一会儿凉水的，熟悉后就会觉得真的很简单。能见血丝是白切鸡的特色所在！肉其实已经完全熟了。所以不用担心 如果实在不习惯吃带血丝的可以多煮一会儿，但是那样皮会裂 肉也很紧实了！
用料：
活鸡3～4斤（杀后2～2.5斤左右）三黄鸡
6片姜
一小段（4厘米左右）大葱
2汤匙料酒
2颗八角
一汤匙花椒
加冰块一盆冰水
做法：
在菜市场买一只三黄鸡3～4.5斤左右即可，喊店主帮忙宰杀去毛即可。
清理鸡肉，因为我个人面对食材还是希望能处理的越干净越好，鸡皮上会有这种黄色的薄皮全鸡都看一遍，把它去除掉。
鸡翅膀上这些大羽毛处，会有羽毛留根处留下的毛囊，把它拔出来清理干净。
容易残留的位置大多数都集中于翅膀内部，需要仔细清理。
鸡脖子放血处有一根食道，有时候店主杀鸡的时候会给拔掉，有时候他们会因为太忙了忘记拔掉，每次买鸡记得检查一下，需要拔出来扔掉。
鸡头部的处理，耳朵旁会有很多小毛发，还有鸡冠子处，和鸡的下巴处，都会残留很多细小的毛发，不吃鸡头的可以切了扔掉。
鸡肉内部需要手伸进去洗干净，鸡肺，死血，血膜
，等等····  一定要把内部都清理干净！！！
然后因人而异，把鸡尾油抠出来，因为白切鸡，我个人不喜欢太多油脂，会抠出来拿来炒菜做底油。
鸡尾油，左右各有一块，大力直接撕下来即可。可以丢弃，也可以拿来熬汤，炒菜用。（鸡屁股这会儿可去可不去）鸡屁股建议丢掉，如果要吃，记得把鸡翘里的两块淡黄色的淋巴腺体。去除干净。切记！！！！！
再把鸡爪剪下来，把剪刀放在关节经络处，很容易就剪下来了，并不需要用刀去砍断。也不建议用刀去砍。想吃鸡爪的可以丢在锅里一起煮。不想吃的可以另寻它用。
拿一个碗，把煮鸡需要的调料配好， （2颗八角，姜片6片，大葱一小段（4厘米左右），一汤匙青花椒。
用一口厚底大锅，深一点最好，加水最好能没过整只鸡的水量。放入大料后，倒入料酒。
电磁炉2100的大火。烧开水。
可以趁着水在烧的过程中准备冰水，冰块可以等水快烧开的时候加入，这样就不会融化了。冰水 最好用一个深一点的桶装物体。能把整只鸡放入即可。一定要给整鸡的活动空间。大一点的容器。
把水烧开后，关键的步骤来了。把冰水容器放的离开水锅进一点，自己好操作的方式就好了。因为需要冷热交替处理鸡皮。
手提鸡头，让鸡脖子鸡身体都能在沸水里泡1～2秒俗称，（三热三冷）主要是让鸡皮有Q弹的口感。一定要让鸡皮全部肉在水里过一遍均匀紧皮。锅里2秒，提起来也是2秒。这很重要。
这是处理完的鸡皮。很紧实了。（三热三冷）
这一步很关键，紧皮完成后，等水烧开放入锅中记时（煮1分20秒）小一点的鸡 1分钟就好了，照片上的40秒，是因为我照片耽误了。
取出整鸡时最好不要触碰鸡身，这会儿很容易破皮，最好的办法就是用筷子夹住鸡头，或者用夹子夹住鸡脖中段，因为中段是受力点，鸡脖和身体链接，鸡脖里面又有经络和肉连接，而鸡头和鸡脖的连接处就很容易断开，要是不小心在中途掉了那可就要收拾一会儿了。可能煮鸡的心情一下就没了，别问我为什么！！！哈哈哈，这些都是经历！
放入冰水中，让皮遇冷收缩，可以看出这会儿的鸡皮颜色很好看了，很自然的淡淡的黄，也很干净。戴手套或者用东西压着，让鸡皮全方面的泡在冷水里。泡一会儿让表面快速降温 用手去拿不烫手即可2～3分钟左右即可。
这会儿就可以看一下鸡皮的表面应该还会有鸡皮的
当时没有发现的毛囊根部没有去处干净的地方，这会儿因为皮收缩了，很容易就能看到，然后把它拔出来处理干净。这样鸡皮就会特别干净了。
电磁炉一直都是2100的大火开着的，不用动它，因为这段期间也就几分钟的时间，（三热三冷）会让水的温度降低，锅里的需要重新加热烧开，所以不用去管电磁炉的火的大小。
水烧开后，把鸡放入锅里，（记得用夹子，夹住脖子的中段那才是受力点。）煮6分钟，不用盖盖子，我的锅小了，3分钟就翻一次面。最好找大锅，经常反面会让鸡皮破碎，那就不好看了。
锅小的，用夹子夹住鸡身轻轻翻面， 锅大的用筷子围绕鸡身转两圈即可，为了防止粘锅底，糊锅。
说破就破了.......我太难了，这会儿尽量少动鸡皮，很容易破掉。
6分钟煮的时间到了后，马上关火盖盖子闷50分钟，鸡小一点的40分钟左右即可。期间千万不要打开盖子，里面高温可以让鸡肉全部熟的刚刚好，皮也很完整。
焖好后夹出来，放入冰水里，感觉像被挟持了的鸡，用夹子夹住鸡脖中段，图片上说鸡头鸡脖连接处很容易断裂，往下面放一点即可，切记这个受力点
可以看到很多油脂，和血沫，用水冲洗干净后，再用活水把剩余的油脂和血沫冲洗干净，（水因人而异，自来水，矿泉水都可以。
我用自来水开的很小让水变成活水能够流出去的同时把血沫和油脂带出去，就会很清爽。吃起来的时候。
冲5分钟左右就可以了。
冷水冲！！！
冲洗完的清澈见底。这会儿可以在继续检查一下整只鸡的表皮，有没有没处理干净的地方。
一只完整的白切鸡的的整鸡就处理好了，可以挂起来，也可以放在锅里，盖上盖子，防止表皮水分流失变干， 没有盖子的用保鲜膜。（然后就可以用来做你们喜欢吃的，口水鸡，椒麻鸡，葱油鸡等等之类的了！）
以前做的藤椒鸡。清爽的口感，伴随着藤椒的清香。
鱼籽猪肉饺子
我是最不爱收拾鱼了，就是觉得腥腥的，手洗了好多次都洗不干净，我家一般都是老公收拾，今天朋友给送了一条棋盘山野生大鲤鱼，里面有好多鱼籽，以前我都是做成鱼子酱给家人吃，今天想做点不一样的，没想到家里人都说好吃，本来也没有想出菜谱，家人说好吃，那我就写出来，厨友们试试，不会让你们失望的
用料：
克鱼籽   400
克猪肉饺子200
大葱1根
花椒15粒大料2个
姜少许
盐，耗油，生抽，鸡精，胡椒粉
做法：
看就是这个看起来脏兮兮的鱼籽，去掉筋膜，用胡椒粉，料酒姜片腌制20分钟，然后锅内放油，放入鱼籽，边炒边扒拉，把鱼籽炒散，放凉
肉馅提前拌出来入味，我搅拌肉馅用花椒大料水，这样拌出来的肉馅味好，水一次少放，搅上劲了再放下一次水，由于我没有想出菜谱，所以没有拍照，这个照片是和鱼籽都拌一起了，最后放入大葱拌匀就可以开包了
开吃喽
整颗木瓜椰奶冻
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1个木瓜
300g椰汁
20g细砂糖
2片吉利丁片
做法：
将木瓜从一端切开，切下来的部分不要扔掉。
取一个大碗，将木瓜竖起来放入碗中，用勺子将木瓜籽挖出来。
碗中放入冷水，将吉利丁片剪成或直接掰成小块放入水中浸泡变软。
锅中放入椰汁或者椰浆，加入白砂糖。充分搅拌，待白砂糖全部融化关火。
白砂糖的量可以根据加入椰浆或椰汁的不同甜度进行调整。
将变软的吉利丁片从水中取出加入到椰浆中，充分搅拌至完全融化。
并将混合椰汁冷却至室温。
取出处理好的木瓜，将混合椰奶倒入木瓜中。
将木瓜切下来的部分作为盖子盖在木瓜上。
取3-4个牙签，插在木瓜周围固定。
放入冰箱冷藏5个小时以上，直到椰奶冻充分凝固即可切块食用。
柠檬鱼
罗非鱼应该算是便宜又美味的鱼类了，清蒸红烧都好吃
不过我更喜欢红烧，这一次加入柠檬，整个味道更酸爽开胃
用料：
1条罗非鱼
1个柠檬
小葱
生姜
大蒜
辣椒
白糖
酱油
做法：
鱼洗净，在鱼身两边各划开三刀，沥干血水备用
小葱切段，生姜切片，大蒜切碎，辣椒切段。
柠檬洗净切两头，中部切薄片
备用
将葱姜蒜辣椒放到同一个碗里，倒入半碗酱油，挤下柠檬汁，柠檬汁多些不要紧，再加入3-4勺白糖，然后加入少许凉水，搅拌均匀，备用
热锅下油，放入鱼煎一下两面，然后倒入调好的酱汁，酱汁的量能够差不多没过鱼最好，这样鱼可以慢慢吸收酱汁的味道。
大火烧开以后转小火，期间还需要给鱼翻个面，让鱼充分入味。待酱汁准备烧干即可关火盛出，最后在鱼上点缀几片柠檬，完成！
三文鱼肉松
买给宝宝吃的刺身三文鱼，蒸好后发现宝宝兴趣不大，改做成鱼肉松了。很多人介绍过肉松的做法，大同小异。
用料：
一小盒刺身三文鱼
一只柠檬
做法：
把柠檬汁挤到三文鱼刺身上，等待一会儿后放入蒸锅蒸。大火煮开后五到十分钟关火（根据肉量）。
把蒸好的鱼肉压碎，放入干平底锅里小火翻炒，一边炒一边继续碾碎鱼肉。成品装盒。
家常小炒之蒜炒菜花
用料：
个花菜
瓣蒜
克盐
胡萝卜
做法：
准备胡萝卜和蒜
菜花洗净 切成小块
放入油，把蒜倒进去煸炒，再放入菜花煸炒
放入胡萝卜
煸炒一会后，放入半小碗水，放入少量盐
炖两分钟后撒上一点黑胡椒，就可以出锅啦
简单又有营养的菜花就做好啦
马家沟芹菜炒鱿鱼花
马家沟芹菜，这几年名气越来越大，大小饭店超市菜场里都能看到它的身影。这是山东省著名地方特产之一，中国国家地理标志产品，原产于青岛平度市李园街道办事处马家沟及周边村庄。独特的种植技术和生态环境使马家沟芹菜不仅品质优良，而且富含多种微量元素。马家沟芹菜叶茎嫩黄、梗直空心、棵大鲜嫩、清香酥脆、营养丰富，品质上乘。含有丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素C等多种人体必需元素.马家沟芹菜属于粗纤维蔬菜，且含有芹菜油，具有独特的芳香气味，可开胃促进食欲，在医学上还清热止咳、健胃、降压、排毒、养颜等多种保健功能.
用料：
一棵马家沟芹菜
一个鲜鱿鱼
适量木耳
葱花
几粒花椒
做法：
鱿鱼去内脏和表面的黑膜（否则黑膜遇热变硬，而且影响颜色）。头须可以做其它菜，这里没有用到。如果对菜品的卖相没有太多的要求，就把须子切成段一起炒进去吧
把鱿鱼身子去掉尾部，剪开，切成长方形（本着节约闹革命的原则，切下来的部分也可以炒进去）
在鱿鱼的内表面切上十字花刀。斜向45°切十字花，深度大概到鱿鱼厚度的3/4，刀间距与鱿鱼厚度相当
把整块的鱿鱼改刀成长方块
下开水一烫，鱿鱼花打卷立刻捞出，放冷水中过一下口感更好
马家沟芹菜择净根叶，洗净沥干
切成段，和木耳一起开水烫过，芹菜变色就捞出，过冷水
锅中放少许油，爆香花椒后捞出，放入葱花
葱花出香味后，放入芹菜、木耳和鱿鱼花快速翻炒
立即放入盐调味，翻炒均匀即可出锅。时间过长会使芹菜变色，鱿鱼变老，所以一定要快
超受法国人民欢迎的费南雪，超详细教程，一学就会
【费南雪】费南雪，乍一听，还以为是哪位偶像剧男主角的名字。直到看完它的“简历”之后，才知道是“Financier”金融人的音译，那酷似小金条的外形，也同样象征着美好的寓意。费南雪能够如此经久不衰，当然不能仅仅归功于它的外表，更重要的是它的口感。和其他蛋糕不同，费南雪外表酥脆，内里湿润绵密，甜度适中易有饱腹感，这所有的一切才使费南雪立于不败之地。
用料：
1.5g抹茶粉
50g无盐黄油
60g细砂糖
10g低筋面粉
50g蛋清
50g杏仁粉
适量黑芝麻
适量白芝麻
做法：
将杏仁粉，低筋面粉，抹茶粉，过筛混合搅拌均匀
无盐黄油中小火加热至焦褐色，冷却备用
将蛋清和细砂糖混合搅打均匀，然后加入粉类中，搅拌均匀
过筛加入焦化的黄油，搅拌均匀，装入裱花袋，备用
模具内部涂抹一层融化的黄油，沾上一层面粉，挤入面糊，7分满左右
撒上适量黑芝麻、白芝麻，烤箱预热上下火185℃，烘烤15分钟左右即可
小碗炖红烧牛肋条
用料：
400克牛
2勺老抽
2勺生抽
3个八角
3片姜
0.3根葱
1块桂皮
若干盐
2勺料酒
20颗冰糖
做法：
牛肋条冷水下锅加料酒煮开，撇血沫，洗净。
油，冰糖倒入炒糖色，下牛肉、料酒、老抽生抽翻炒。
倒热水，煮开转小火，加入其它各类料。直至炖烂收汁。大约2小时。
意式番茄龙虾汤
过节需要露一手时候，做这个汤非常合适。龙虾算是“硬菜”，红红绿绿又很喜庆。不用提前腌制，也不用很麻烦，轻松做出节日气氛！


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用料：
两只波士顿龙虾
6瓣大蒜
一根胡萝卜
1/4个洋葱
1个干红辣椒
两个中等大小的西红柿
半瓶白葡萄酒
少许番茄酱
一小把新鲜罗勒
做法：
洋葱切碎，大蒜切碎，干辣椒切碎，胡萝卜切滚刀块，西红柿切块。
将龙虾头部从眼睛中间竖着切开，取出里边灰色的胃囊扔掉，剩下的大刀切成几块。把尾巴没肉的一节也切下来，剩下的大节肉切成两三块，钳子砸开。
热锅，下几大勺热橄榄油，多一些不怕。把头部，腿，和尾节扔进去（肉部分不放），加入洋葱碎，大蒜碎，胡萝卜块，干辣椒碎，大火翻炒15-20分钟炒出香味。
倒入小半瓶葡萄酒，煮沸十分钟，加入西红柿块（喜欢味道浓郁的这步可以适当加一些番茄酱）。
加一碗水，煮开之后转小火煨煮半小时左右，把汤汁过滤一下，渣滓用勺子挤一挤，扔掉。
5.	加热过滤后的红汤，把切好段的尾肉和砸开的钳子加入汤里，继续煮三分钟关火，撒适量盐和黑胡椒粉调味，出锅后撒上新鲜罗勒叶。
甜品…蜜汁鹌鹑蛋
用料：
两斤（大概有80颗）鹌鹑蛋
150克白砂糖
75克红糖
少许橙皮
做法：
两斤鹌鹑蛋倒入锅里，大火烧开煮三分钟，关小火煮三分钟，用筷子能夹起就熟了，然后开水倒掉，过凉水，倒剩一点水，盖上盖子，使劲摇晃，这样等下剥壳容易些
两斤剥了我一个小时，小心翼翼的，尽量不要把蛋剥破了，这样煮的时候好看些
到了下糖腌制，把两种糖混合一下，然后到下去腌，放冰箱里冻一个晚上，到时候吃起来口感比较Q弹
这是腌制了一个晚上的成果，因为比较忙第二天早上没办法煮，我有放了八个小时，等到下班回家才来煮，腌制得越久，吃起来越Q弹哦
煮的时候下少许的橙皮，大火烧开，关小火，煮到糖水少些就可以了，放凉吃更好吃，忘记拍一样成果图了
荠菜鲜肉饺子
最普通的家常菜
最家常的味道
最原汁的味道
最简单的做法
用料：
300克猪肉
1棵葱
2片姜
5克左右盐
5克油
2勺酱油
做法：
新鲜荠菜摘干净留根
洗好热水炒一下
荠菜葱姜切碎和肉馅搅拌均匀
包好
煮好
酸奶紫薯泥❤️
一个人的生活仪式感！
紫薯、芒果、坚果仁都是自己大爱的吃食，配在一起满满的都是干货！
用料：
2个紫薯
一袋酸奶
1小袋坚果仁
1个金煌芒
1个小橘子
做法：
紫薯2个，去皮切块，良品铺子果仁一袋（也可以自己准备各种喜欢的果仁哦），应季水果金煌芒一个（可以换其他自己喜欢的水果，装饰草莓更漂亮，只是自己最近迷之喜欢芒果），家里现成的炭烧酸奶一袋（喜欢炭烧酸奶配水果吃，所以冰箱里备了不少，直接拿来用）；
紫薯入锅蒸30分钟左右，我是用电饭煲蒸的，蒸米饭档，自动跳了刚刚好，也可以用筷子或勺子戳戳来试，不过紫薯很容易煮到软烂；
开始切芒果，今天是用作小面积的装饰，所以芒果切很小块；
紫薯蒸好后出锅，放进小的模型碗里（家里有爱心小碗碟的可以试试，或者其他带有形状的小餐具都可以），碗里提前铺层保鲜膜一会儿更容易脱模，今天一着急忘记了；
用勺子按压平整后倒扣在碟中（蒸好的紫薯中可以根据个人喜好加适量的蜂蜜or白糖or牛奶进去，我比较喜欢紫薯本身的味道，所以什么都没有加）；
淋上酸奶，然后撒上备好的坚果仁，装饰自己喜欢的各种水果就可以啦！
附一张最终的成品图，然后就可以开吃啦！最后的最后，貌似我的盘子承载不了我这么多的干货，剩余的水果、酸奶再配块菠萝，又是一盘水果沙拉哦！
寻找最美味凤梨酥
《台湾食堂》的第13集讲的就是凤梨酥，号称是台湾“第一伴手礼”。闽南话中凤梨的发音类似“旺来”，所以凤梨大受欢迎，而凤梨酥因为口感既酥松又绵密，又有厚实的绵密。一口咬下，被包裹着的馅心瞬间涌出，一丝丝的纤维组织，香甜又韧劲儿十足，甜而不腻。
品一口清茶，忍不住再来一块呢。受欢迎程度高，就逐渐被认为是逢年过节最佳赠礼之一。
用料：
300克凤梨馅
110克黄油
60克糖粉
35克蛋黄
175克低筋面粉
20克奶粉
1克盐
做法：
将凤梨去皮后切成小丁，用白糖和麦芽糖慢火熬制，期间不断搅拌，直到固体的凤梨果肉逐渐成为金黄色。等稍微有点酸涩的菠萝朊酶被完全摧毁，没有酸涩的味道，此时的果肉一部分转化为粘稠的果胶，可以揉搓成型，又保留了一丝丝纤维，增加了口感和嚼劲。糖量可根据个人口味适量添加。
黄油放置室温下软化，加入糖粉；
用电动打蛋器打发黄油，颜色微微发白时分次加入鸡蛋，打发到黄油蓬松，体积约两倍大。
筛入低筋面粉、杏仁粉、盐，搅拌均匀。
搅拌成均匀的面团后，将面团平均分成20份，揉搓成圆球。面皮与馅料各16g左右，比列约为1:1。
将馅料包入面皮中，揉圆即可。
包好馅料放进模具里，用手指指腹轻轻压平。
烤箱预热（上下火175℃），中层烘烤15分钟后翻面再烤5分钟。出炉后等冷却了再脱模就可以吃了，也可以常温密封保存。
酸梅酱甜酸鹅
用料：
1只鹅
两瓶酸梅酱
1瓶多一点（酸梅酱的瓶子）白醋
4瓶（酸梅酱的瓶子）水
1瓶（酸梅酱的瓶子）生抽
适量老抽
5片黄片糖
做法：
鹅先焯水待用
酸梅酱
用酸梅酱的瓶子作为量杯，将水，酱油，老抽倒好
放烧开开火煮到糖化
将炒好水的鹅放入锅内开始煮
一边煮一边淋汁，这样上色会漂亮些……
煮了20分钟，翻身在继续煮
小火，要保证煮过程中持续沸腾的状态，多浇汁～这样上色会比较均匀，而且重要的是不会一边熟了一遍还没熟～
煮了大半个小时就把翅爪这些放下去～
觉得不够酸的话，快起锅的时候可以再加点醋～不够够甜就多加点糖，甜酸鹅的味道大甜大酸才好吃～也调整到合适自己的酸甜度
起锅装盘……大概是一斤是5分钟，鹅多重就煮多久，这只8斤就煮40分钟，基本都会熟了～用筷子往肉厚的地方扎一下，没血水就是熟了，怕不熟可以关火焖一焖！
大火收汁，可以再把鹅翅，鹅爪煮一煮入味一些
大火收汁，收汁的过程中可以把油过滤掉～没那么油腻
开吃～
超好吃的东坡肉（简约版）
手残也能做超级正的（东坡肉）。。谁说电饭锅只能煮饭来着。 好处  1:不用看着火候最适合新手 手残 2:肉一定是软烂的 3:不像砂锅那样容易粘锅，搞得最后整锅肉都木有啦
用料：
300g肥瘦均匀的带皮五花肉
3颗葱
1颗大葱
去皮数片生姜
20颗冰糖
150g料酒
80g酱油
2朵八角
适量清水
做法：
1
一整块 五花肉洗净 冷水下锅 水开煮10分钟，捞起放凉

小葱：洗净 不切 放电饭煲 大葱：洗净 切段 放电饭煲 生姜：去皮 切片 放电饭煲 八角：洗净 不切 当电饭煲 冰糖：放电饭煲
3
酱汁：料酒150g、酱油80g 混合在一个碗中 备用

4
五花肉：拔去皮肉上的毛，把五花肉切规则小方块 放入电饭煲


开煮：在电饭煲中掉入调好的酱汁，加入水（水的高度差不多和肉齐平少点儿也没关系） 按煮粥健 煮1个小时

1小时到啦，其实这个时候 肉已经足够软烂，但酱汁还不是很粘稠，可以连汤带肉 直接倒入炒锅中（任何锅都行）开大火 收汁

出锅：整齐得摆好肉肉，淋上少许酱汁，撒上小葱花，好好吃 入口即化
豇豆酿肉
这基本上是照着@莫言catlam 的菜谱做的，很容易而且很好吃。我觉得不仅可以酿猪肉馅，在广东做的话，酿鱼胶、虾胶也会很好吃。尤其是虾胶，蘸咭汁（就是上海人说的辣酱油）吃肯定超级美味。
用料：
做几个用几根长豇豆
每个约30g自己家喜欢的肉馅
两勺生粉
适量自己家喜欢的调味料
做法：
按照自己家的喜好打肉馅。我的就是盐、酱油、香油、现磨胡椒碎、料酒、少量生粉，供参考，端午节包粽子剩了1/3根腊肠也打进去了，意外的美味。
豇豆去头去尾焯到断生，过凉水。不过凉水也可以，但这样下一个步骤会烫手。
绕成环状。想多放肉就绕大一点，想少放肉就绕小一点，我的内圈是3-4cm的样子。
豇豆环沾上生粉。
酿入肉馅小火煎。一面基本成型后趁另一面还是生的尽快翻面，以免上面的肉馅熟了没法煎平，坑坑洼洼的不好看。
煎到两面都呈焦黄色，整个基本熟透，淋上调味汁继续不时翻面煎到汁水收干就可以上碟。调味汁可以按喜好自己调，也可以不加。我用的是蚝油和蒜蓉辣椒酱加水调开。调味汁加进去后溅得很厉害，照片都拍糊了。
五彩玉米炒肉碎
用料：
1根甜玉米
500克瘦肉
2个青椒
1个西红柿
一勺食盐
两勺酱油
做法：
肉末剁碎，不用非常碎
甜玉米从中间切成两半，用刀直接把玉米从上到下切下来
青椒去芯切丁，西红柿切丁
适量油下肉末翻炒，肉末发白后加入两勺生抽
加入玉米粒翻炒三分钟左右，加入青椒翻炒两分钟，加入西红柿翻炒五分钟，撒一勺盐即可出锅
非常下饭简单又营养的一道菜，只要不糊不放多盐失败率几乎为0，祝大家下厨快乐😜
豆瓣酱
用料：
黑豆酱、菜籽油
白糖、猪肉、包菜、洋葱、西葫芦、土豆泥
耗油、玉米淀粉、盐
做法：
热油锅，加入黑豆酱和糖，搅拌3分钟，盛到碗里备用。
加热油锅，放猪肉进去翻炒至颜色变白。
加包菜、洋葱、西葫芦和土豆泥，炒软炒熟
将黑豆酱加进去搅匀，加耗油、盐和1/2杯清水，大火烧开，转中火煮3分钟。
往玉米淀粉中加3汤匙水，混合，倒入酱汁里，煮开后即可关火。

肉和蔬菜吸收了豆瓣酱浓郁的的咸味和香味，用来拌面，吃下3大碗都不成问题。
三鲜水饺🥟
需备好食材 顺时针搅拌
用料：
适量香菇
500面粉
1个鸡蛋
适量猪肉
适量花生油
适量盐
适量木耳
适量姜末
做法：
成品
冷水自然泡开
冷水自然泡开
准备好食材
顺时针搅拌
搅拌均匀
OK
葱油饼
小的时候，我妈做油饼，我总是给帮忙添乱，现在我在做油饼，我孩子也总是给我添乱，似曾相识的场景，这就是生活的中点滴，平淡而温馨！
用料：
500克面粉
265克凉水
2根葱
4-5克盐
适量油
做法：
1、面粉倒入盆中，一点点加水，用筷子不停搅拌（手也行），和成光滑面团，盖上保鲜膜醒30分钟，把葱剁碎备用
2、把和好的面分成比拳头大一点的小面团，逐个揉光滑，然后用擀面杖擀薄（比饺子皮厚点），擀的时候撒上一点干粉，要不然会粘，擀好之后刷上一层油，均匀的撒上盐（1克多点），再撒上葱。
3、从下往上的卷起来（从上往下卷也行，这一步随意）
4、从头往下握一下，把里面的空气排出来，握一下面也会拉的更长。
5、从头开始往外卷（如上图），把最后的小尾巴压到下面，用手按扁一点，撒上点干粉，用擀面杖擀薄，三毫米左右就可以了
6、平底锅热了，倒入植物油（比平时炒菜多点），放入饼摊的两面金黄就可以了，不要太大火，要不然两面糊了中间不熟
豆腐干(香干)炒肉
仔仔最爱吃这道菜了!每次做这个菜他都会添饭,这样炒的肉他也很喜欢吃,他说特别香,哈哈!
用料：
一小块肉(半肥瘦)(切薄片)
两块豆腐干(香干)(切片)
少许芹菜(切段)
做法：
1.锅烧热,倒少许油,烧开!
2.把切好片的肉放进去,爆炒,这样炒肉会出油,倒少许料酒进去,继续炒!
3.当你看见肉有一点焦时,倒进切片的香干和切段的芹菜,翻炒,加入少许盐和生抽,再加一勺麻辣酱!
4.翻炒均匀,完成!
5.上碟!
加州盐焗做法盐焗整鸡
今天是七月十四，在我们广东这里都是要祭祖的，以前我都是去烧腊档买白切鸡来祭祖，今天刚好冰箱里有只鸡，就干脆自己亲自下厨弄只盐焗鸡吧
用料：
1包盐焗鸡粉
1只（2～3斤）鸡
8～10个桅子
两小勺鸡精
适量勺白酒
做法：
首先把鸡洗净然后把水烧开倒入适量白酒再放入鸡飞水，目的是去鸡味和血水，捞起鸡备用。
把一包盐焗鸡粉抹均匀鸡全身包括内腔，放一傍腌二十分钟左右。
然后放适量的水入锅，把另一包盐焗鸡粉和桅子搞碎倒进锅中水里烧开，待水烧开就可以放鸡进去再次烧开十分钟然后关火焗二十分钟，侧面也是这样。
附：当大火烧开十分钟时可以把汁往鸡腔里灌，这样保证腔内同外面一样熟和入味。
卤鸡腿，鸡蛋，鹌鹑蛋
用料：
葱
姜
花椒
桂皮
香叶
八角
鹌鹑蛋
鸡蛋
鸡腿
草果
老抽
盐
生抽
冰糖
做法：
准备好葱姜切好
材料有桂皮香叶草果八角
鸡腿焯水放旁边备用
将鸡蛋和鹌鹑蛋煮熟后，放入凉水过几分钟，敲碎
葱姜花椒煸香
加入鸡腿翻炒加料酒依次到入生抽老抽比列3:1

然后开始卤煮，把鸡蛋鹌鹑蛋鸡腿放入一个锅中加水依次加入桂皮香叶八角草果，煮开后加入冰糖大火煮开小火慢炖大概一个小时不到就可以了
芝士转印蛋糕
一个记录菜谱
用料：
80克芝士
5克(夏5冬3)吉利丁
15克糖
20克牛奶
30克奶油
做法：
❥糖➕奶隔热水融化。                                    ❥吉利丁冰水泡软，捏出多余水份，用厨房纸吸干，加入到牛奶中。                                                              ❥淡奶油隔热水加温，保持温温的，防止结皮，必须盖保鲜膜。                                                     ❥芝士软化，打散(隔热水慢慢搅，搅一会儿，盆离开热水，继续搅，反复坐热水，直到芝士能很容易打散。然后用打蛋器打顺滑）。                                                                      ❥奶液少量、多次加入芝士，每次打匀再加，避免出油。                                                        ❥全部加完后，打均匀，加淡奶油，可全部加，也可分次加。                                            ❥过筛两次，不要按压，可以滤完后，拿筛网在盆上轻轻敲敲，把芝士震下去，震不下去的颗粒必须放弃。                                        
❥可可粉、竹炭粉调勾线部分，竹炭粉调色，可可粉调浓稠度。(要少量慢慢加，慢慢调！！！）                                                         ❥芝士糊要随时盖保鲜膜！！！特别是冬天！！！    挑出一部分去调色，剩余的盖保鲜膜，并且冬天需一直坐热水。                                                ❥画好的冷冻一夜，再急也最少要冻2小时                                                                       ❥需要立起来的图案，揭下来后不要回温，背后放上纸棒，立刻涂代可可脂，涂厚一点，室温放干就OK了                                                                     ❥芝士糊最多只能保存一周，要尽快用完。
美味咖喱鸡肉饭
本人从高中就会做的咖喱饭，自从自己做了之后，出门几乎再也不会点外面做的咖喱饭了，无敌美味又丰富。😁菜谱是四人份。
用料：
1大个土豆
半根胡萝卜
半块鸡胸
四分之一个洋葱
适量油
6小块百梦多咖喱块微辣或原味
一小搓黑芝麻或白芝麻
做法：
胡萝卜、土豆、鸡肉、洋葱切丁，大小凭个人喜好，反正后面都可以煮熟。٩(๑òωó๑)۶
锅内加油，油热后把各种丁都倒进去，翻炒，半熟即可，建议用中火，防止粘锅。
倒入水，没过食材即可。中火煮沸，捞去浮沫。换小火煮15分钟左右。
加入6块咖喱块，我一般喜欢原味和微辣混用。搅拌继续煮一会到喜欢的粘稠度。觉得稀了就剁煮一会儿，觉得浓了就加点水。✧٩(ˊωˋ*)و✧就可以出锅啦。
把米饭先盛到碗里再扣到盘子里，浇上咖喱，撒上芝麻。高颜值又美味咖喱鸡肉饭。秒杀各种外卖٩(๑òωó๑)۶
减肥充饥零难度❗️椰香酸奶燕麦能量棒
一个有趣的灵魂吃货，收到一箱超级好吃的燕麦脆，一定会玩出花样吃。来吧，用椰子油和蜂蜜做能量棒吧！有趣、健康又简单，零难度哦！健身前吃一根，补充优质蛋白，分解脂肪，瘦身效果会更好哦！
用料：
300克水果燕麦脆
90-100克蜂蜜
12克椰子油
做法：
准备好食材。这次用的是趣卡的燕麦脆，选用的是优质裸燕麦，健康低卡，蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素等含量均优于其他燕麦。
哇，这么好看的水果燕麦脆！5种谷物，5种水果干，还有爆好吃的3种冻干酸奶和2种坚果。低温烘焙，非油炸，口感脆脆的不干涩，小主超级喜欢呢！
先加热蜂蜜，出现大泡泡状。
加入椰子油，再煮沸腾一会。
倒入燕麦片中，用硅胶铲翻拌均匀。
烤盘中铺垫油纸，倒入拌好的麦片。
压紧压实，这一步很重要，否则你无法切开。
用保鲜膜封好，放冰箱冷藏3小时以上。
从冰箱取出，小心切开。
放密封盒，入冰箱冷藏保存，吃多少拿多少。
现在天热了，放置室温久点就会回软，所以一定要冷藏保存。
椰香浓郁，酸酸甜甜脆脆的能量棒就做好啦！吃起来很方便哦，一根就管饱啦！
香菇素蹄筋
形象逼真，香菇味浓
用料：
冬瓜
水发香菇
笋
黄瓜（青菜）
干淀粉
盐
味精
芫茴
葱
姜
胡椒粉
香油
湿淀粉
熟猪油
做法：
冬瓜去皮，切厚片1厘米厚7厘米长，再切成小梯形条，在宽处切一刀成Y形，类似蹄筋样子，然后用盐腌渍。
配菜：黄瓜，胡萝卜，笋切粗丝，香菇斜切成片，葱段，姜片。
腌渍好的冬瓜条用清水洗去盐份，用厨房用纸吸出水分，拍上干淀粉。
拍好干淀粉的冬瓜条入油锅炸制
熟猪油放入芫茴煸香，放入葱姜炒香，放入高汤至开锅。
开锅后捞出芫茴，葱姜，加入配菜，入料酒，盐，味精，胡椒粉
放入冬瓜条，翻炒均匀，勾芡，淋香油，出锅装盘。
苏格兰炸弹
用料：
2只熟鸡蛋
玉米片、香菇、猪肉、
一只生鸡蛋
葱花、胡椒粉、鲜酱油
做法：
香菇和肉片混合，加点培根。放入葱花、胡椒粉、鲜酱油，用搅拌机搅拌
生鸡蛋蛋液搅匀，熟鸡蛋剥壳。
肉泥裹在蛋上面，给裹了肉的蛋在面粉和玉米片混合物中打个滚，再裹一层蛋液
入油锅炸！当球体表面出现泡泡就说明已经熟了
无糖枣泥核桃饼干
因为做完成功，想出来写方子，所以过程没图哈哈哈哈哈哈哈哈，不过剩了一半枣泥，下次做的时候传过程图。因为辅食机太少的枣，打不出来泥，所以大枣和核桃和牛奶用了双倍量。
用料：
20颗红枣
2个鸡蛋（黄）！
150克核桃
35克植物油
160克低筋面粉
100克牛奶
做法：
两个鸡蛋*黄*放干净容器，用图中手动打蛋器打散
加入35克植物油，均匀用手动打蛋器轻轻搅拌！！！能看到油星儿吧？哈哈哈哈哈哈哈哈
筛入160克低筋面粉
蒸红枣，这么大的红枣，20个去核，辅食机蒸的。
核桃压成粉状。
蒸好的大枣倒入辅食机，加牛奶，加核桃粉打成枣泥。
枣泥加入粉团里，揉捏，不用使劲，就充分混合
（今天做的粉团特别湿，可能鸡蛋和枣泥刚从冰箱里拿出来的关系，不过用了烤纸垫着取模😂就没问题啦）
把凉了的❗️一半枣泥❗️放入面粉团，轻轻抓匀，成团。取一部分平摊，用模具取形状
我家是长帝烤箱，150°烤了27分钟，因为饼干我弄的比较厚一些，我喜欢吃厚口感的哈哈哈哈哈哈哈哈，烤的时间久一点，能烤透。（今天第二次烤了其它形状）
无糖，也好吃哟
方子没问题，第二次做，味道依旧。就是今天没看住火哈哈哈，有点火大啦
日式盐烤蟹
日式盐烤蟹。秋风起蟹脚痒，来吃烤蟹吧。用榔头敲开盐层，无需蘸酱，原汁原味那叫一个鲜美。烤盘、硅胶刀、量杯都是蓝带坊家的
用料：
3只大闸蟹150克/只
2个蛋清
800克盐
做法：
盐加蛋清拌匀
盐包裹住蟹，绑蟹的绳子不用拆，底部肚皮处不用包。烤盘放锡纸，我漏放了，烤的时候蟹油流出来粘在烤盘上黑乎乎的，很伤烤盘。
烤箱230度30分钟，中层。
出炉，用剪刀或榔头敲开盐层吃.
成品
牛肉包子（胡萝卜洋葱馅)
家人北方回民，表示爱吃。
用料：
1000g牛肉馅
一根胡萝卜
2个洋葱
一小块生姜
四大勺生抽
两勺料酒
适量白胡椒粉
约20颗花椒粒
3大勺食用油
适量盐
一小把香葱
做法：
胡萝卜切薄片，再切成小丁。胡萝卜不易熟，一定要切薄。洋葱小葱都切丁。洋葱不用太碎，太碎易出水。
花椒用热水泡，水凉后每次一勺，分次慢慢加进馅子，顺一个方向搅拌上劲。花椒不要多，不然会有点辣。不喜欢花椒水的也可以不加。
再加入生抽，胡椒粉。小量分次加。喜欢酱香浓可以再加浓口老抽。
再加入菜，拌匀。放食用油（也可以增加香油）。如果肉馅太瘦，可以多加一点食用油。
充分拌匀后，盖好，冷藏半小时。
取出冷藏馅子，加入盐，拌匀。包包子 。
我这次面发过了，有点稀软，褶子粗而不明显。下次做再换图。

冷水上锅蒸，先大火，水开后改中火。从水开计时25分钟。
老少皆宜的芹菜丸子
用料：
根芹菜
肉馅
做法：
主料有猪肉馅和香芹，之所以用香芹是因为它比芹菜口感更爽脆，先调馅，要分开和馅是怕芹菜过早的接触到盐，影响口感。首先放少许胡椒粉解腥用，鸡精、盐少许，五香粉、料酒www.shaolajishu.com、葱姜水拌匀，然后加入一个蛋清，能使肉馅更鲜嫩，搅拌均匀就可以了，顺一个方向把肉馅搅上劲。


接下来把香芹顶刀切成小粒，加入肉馅拌匀，接下来加入淀粉，一斤肉馅大约放三勺的淀粉，搅拌均匀，感觉有劲即可，接下来 再摔几下，能使所有的调料更为均匀，接下来往盘子里抹油，接下来挤丸子，丸子挤好后摁扁，摁扁了熟的快。


接下来煎丸子，最好是选用平底锅受热均匀，热锅下丸子，热锅凉油把丸子煎成两面金黄就可以了，接下来调汁，两勺酱油、一勺料酒，适量的味精、盐、鸡精、糖再加点水搅拌均匀，用筷子感觉丸子的外壳已经硬了基本上就好了，再加入两粒大料，提香，再加点鲍鱼汁，让丸子吃起来有点海鲜的味道，又鲜又香，让人欲罢不能，鲍鱼汁在超市里都有卖的，实在买不到可以放点耗油，接下来倒入碗汁，大火收汁，芹菜丸子就可以出锅了，您赶紧试试吧。
饺子皮手抓饼
用料：
适量克油
适量克葱花
适量克盐
剩的面
刷油的刷子
做法：
忘记拍了，昨天剩的面，用油在表面摸了摸，放在冰箱中，静置一个晚上
自己想一下好了。把面分成几个剂子，平均分，我一般用刀切
把剂子擀成薄皮，又薄又圆的那种，当然，不圆也没关系，自己喜欢就好
在薄皮上刷油，刷多一点，一会烙饼的时候方便，撒点葱花，撒点盐，用小刀，一定是小一点的刀，把饼切成一厘米或者两厘米宽的条，边，不要切断，就用眼睛量就好了
想办法把切好的面饼顺一个方向卷起来，一头往中间卷，卷成个园，用手拍一下
打开电饼铛，没有饼铛，用不粘锅也可以，我用的饼铛锅底刷油，把饼放进去，饼上也刷油，盖上盖子，大约5分钟左右，开盖，翻面，再盖上盖子，5分钟左右，灯灭，饼就好了。喜欢芝麻，可以撒点芝麻，棒极了。这次忘记拍图片了，下次给补上吧
玛丽家豆角焖饭
这个豆角焖饭也是懒人饭， 简单方便，配上酱油蒜泥，味道鲜美，香而不腻
用料：
视自己喜好五花肉
适量米
视自己喜好豆角
适量盐
适量料酒
适量生抽，老抽
一勺十三香
适量葱姜蒜
2个八角
做法：
准备食材
五花肉煸炒
金黄色
放入调料
放入豆角
洗米
煸炒，放入电饭煲
出锅，粒粒分明
山楂糕
山楂季，山楂糕。
用破壁机做山楂糕节省了熬煮时间，零添加剂，干净卫生。

食谱出处：厨友琥珀maggie
食谱使用机器（💖促销活动中...）
https://www.xiachufang.com/goods/53010/
下厨房官方旗舰店8年质保免费换新
用料：
500克山楂
200克冰糖
100克白砂糖
少许水
#厨房电器
1台汉美驰破壁机
做法：
山楂季。
用盐水浸泡10-20分钟左右，搓洗干净。破壁机版山楂糕的做法。
去蒂。
切开用小刀去籽。
也可以横切去籽，依个人喜好。
山楂放破壁机搅拌杯中，加冰糖、白砂糖和少许清水。
启动热汤键。
自动停止后，就可以熬成山楂酱了。
准备一个玻璃容器，刷一丢丢色拉油在内壁四周。
时间到，山楂酱好了。
看浓稠度，提出搅拌棒山楂酱完全不滴落。
倒入玻璃容器中，细腻顺滑浓稠如此╮(╯▽╰)╭
抹平放冰箱冷藏一夜凝固。
~无修图，山楂糕原色，冷藏凝固后颜色会自然变深一点。
第二天倒扣出来，切块，尽快食用。
山楂糕促进消化开胃消食。
柔软的雪媚娘
去年做过雪媚娘送给亲戚，吃过后她们念念不忘，于是今年春节聚会我又做了一盘，给年夜饭加道甜点。结果一分钟光盘！这次食材的用量可以说是恰到好处，如果做小一点的皮呢，30克一个面团，可以做差不多十五个，我这次是35克一个面团，塞进去奶油和草莓，成品就是个大白胖子，跟小馒头差不多了，大家都说太大了！
没有写过菜谱，难得这次做的雪媚娘这么受欢迎，于是信心大增，记录一下。因为事先没想过要写菜谱，所以只有最后的成品图一张，我先把步骤写清楚，等下次做的时候拍好图再重新编辑菜谱。不知道这样可以吗？不知下厨房的菜谱有没有再次编辑的功能。
用料：
100克糯米粉
180克牛奶
70克糖粉
60克玉米淀粉
50克黄油
馅料用：
200克淡奶油
20克糖
250克草莓或黄桃或香蕉
做法：
先把50克糯米粉在锅里炒熟做手粉。小火，闻到有米香味即可，有时候会发现有一点点黄，赶快关火，太黄了影响成品美观度。也可以在网上买小包装的熟糕粉。
黄油隔水溶化成液体，或者用微波炉叮一下溶化，备用。

牛奶称出来备用。
糯米粉，玉米淀粉，糖，分别称重，称好后混合在一起，过下筛最好，然后慢慢倒入牛奶，拌匀。

用手动打蛋器拌匀至没有颗粒。
盖上保鲜膜入锅蒸三十分钟。我蒸到二十分钟时打开看了看还有白芯，又蒸了十分钟。OK
蒸熟后用筷子搅搅，稍微晾一晾，否则下一步会很烫手。
把黄油倒入蒸熟的面团里，戴上手套揉，揉啊揉，揉到黄油完全被面团吸收。手也烫红了😊
揉好的面团包上保鲜膜放冰箱里冷藏半个小时。
打发奶油，稍微打硬一点，包起来容易一些。
水果切成小块，草莓，黄桃，香蕉，都可以。
半个小时以后取出面团，分成小块，大概可以分成15份，如果不是很熟练面团可以分大一点，分成10个小面团。
我是用雪媚娘模具（圆形小碗）做的，把皮放进去，先是放上奶油，然后放水果。
把面皮从四周抓起来，捏紧。
扣在雪媚娘纸托里，大功告成！
（超快手好吃的）白菜鸡蛋焖馒头
这是一种简单美味的快手美食，每次做这个的时候老公和孩子都会吃吃好多！我自己也是喽！
用料：
半棵（平常炒菜的量就好）白菜
葱花
适量盐
4个（可适当增减）鸡蛋
4个（所有材料可根据吃饭人数调整）馒头
做法：
锅内放适量油放入葱花，在放入切好的白菜翻炒
放盐和鸡精翻几下，可少放些水这样可以把白菜炒的更软
在炒白菜的同时把馒头切成小片
等到馒头切好白菜差不多熟了，因为在闷馒头的时候担心糊锅所以要在白菜里加点水，但不能没过白菜。然后把馒头倒在白菜上面，不要翻锅，盖上盖子，再把火调到小火焖几分钟。等馒头焖的软一点了就可以了
馒头焖好后不要翻锅，在馒头上打上鸡蛋（我偶尔会在这时候撒点蒜末）用铲子把鸡蛋划散最好让馒头可以都上点，然后就开始从下往上不断的翻了，等到鸡蛋熟了就可出锅了！
吃前淋点香油，好吃停不下来！剥颗蒜一起吃更赞！
易上手的豌豆凉粉
用料：
125克豌豆淀粉
250克水
2500克沸水
做法：
我用的这个豌豆粉，一袋125g，用250g水化开
倒入2500g沸水中，边倒边搅拌，搅大概四到五分钟
搅拌好倒到自己喜欢的容器里
晾凉，倒出来，凉粉就做好啦
做了份炒凉粉，真香👍🏻
网红花生蔓越莓雪花酥💮
这个方子不像有的方子那么甜腻，不喜欢吃甜的宝宝们也会很喜欢吃，这几年网红零食红的发紫的应该属雪花酥了吧，真的味道很神仙呢🎐
用料：
40克黄油
160克棉花糖
40克奶粉
60克花生仁
60克蔓越莓干
160克小饼干
做法：
准备好食材，用秤称好
花生碎提前在微波炉里转10秒
全程一定要一直调到小火
在平底锅内放入黄油直至融化
放入棉花糖不停翻转搅拌
直至棉花糖融化成这个样子
加入奶粉继续搅拌混合，直到奶粉和棉花糖融合
加入在微波炉里面加热10秒后的花生碎
加入蔓越莓，把糊糊往花生和蔓越莓上包，之后一直要用这个手法
在平底锅里面把糊糊弄成这个饼状后关火
把我可爱的小葫芦饼干往上包，也是按照刚才的手法，底下的往上包，用硅胶刮刀噢
不停的用从外往里包的手法让每个饼干都混合到糊糊
记得戴手套🙈
把做好的一团放在不粘烤盘或者油纸上，用力造型成长方形，和烤盘的边边紧密贴合即可，四边都要弄得规整一点
用网筛筛一些奶粉在上面，反面也要
大概一个小时后，让雪花酥放凉，随后切成方块的样子
看看横切面 很漂亮噢
如果要长时间存放的话最好用包装袋一个个封起来，送朋友什么的也很方便
做烘培以来建了小群，方便大家交流经验，如感兴趣，欢迎欢迎
迷失黑森林
用料：
90g低粉
30g可可粉
60g无盐黄油
3只鸡蛋
120g白糖
5g泡打粉
40g牛奶
800g樱桃
300g动物性鲜奶油
80g白兰地
做法：
蛋糕坯鸡蛋加白糖打至7分发；筛入低粉可可粉泡打粉的混合物；最后拌入溶解的黄油跟牛奶，得到蛋糕糊
倒入蛋糕模，预热烤箱175度，放中下层上下火烤35分钟
时间到蛋糕出炉，倒扣放凉，脱模备用
准备馅料：樱桃去核用50g白兰地淹一下；鲜奶油打发后加入30g白兰地拌匀；蛋糕切成三片备用
取一片蛋糕薄薄扫上白兰地、抹层奶油；铺上酒渍樱桃；再抹上奶油；加盖另一片蛋糕重复以上的步骤
三片蛋糕都盖上后，用奶油给整个蛋糕覆盖住，因为要撒巧克力不用抹太平
整个蛋糕都撒上黑巧克力碎，最后在上边和下边再挤一圈奶油
可以再点缀些黑樱桃
切开来吃吧，满口的白兰地奶油芳香~
纸牌屋烤肋排
涂抹酱料后烤制，一根停不下来
用料：
3根（500克）肋排
小半碗烤肉酱
做法：
烤肉酱可以买现成的，或者自己做，我用了台湾金兰厚酱油、枫糖浆、泰式甜辣酱、黑胡椒粉、七味粉。把酱料涂在肋排上冷藏过夜。
第二天烤箱预热180度，肋排所在的烤盘上盖铝箔纸，以每500克烤半小时的时间计算。烤完后再涂一遍酱料，然后放在烤箱内较高的地方，温度提高到220度，烤5分钟上色。完成。
咖啡巧克力马卡龙夹馅
用料：
90克黑巧克力
80克奶油
5克速溶咖啡粉
做法：
黑巧克力隔热水融化。
用刮刀搅拌顺滑，完全融化，放一旁备用。
淡奶油倒入奶锅，煮沸。
加入咖啡粉。
搅拌均匀。
把奶油咖啡倒入巧克力盆里。
用刮刀搅拌均匀。
装入裱花袋冷藏到可以夹馅的粘稠度为止。
准备好准备夹馅的马卡龙小饼。
找大小一样的配在一起。
从冰箱拿出已经冷藏好的咖啡巧克力夹馅，挤在马卡龙上，两片合在一起，一个完整的马卡龙就完成了。
成品。
成品。
鲍鱼粉丝
用料：
6只鲍鱼
1勺蚝油
1克糖
6-8瓣蒜
4-6勺酱油
1把粉丝
做法：
粉丝泡开，平铺在盘中。再把鲍鱼放在粉丝上。
热锅放油，把蒜泥（多准备点蒜泥）下锅煸熟，用小勺盛放在每个鲍鱼上，剩下的放在粉丝上。
准备个小碗，放点耗油，蒸鱼豉油，少许糖调汁（喜欢吃辣也可以加点剁椒）淋在鲍鱼和粉丝上。入锅蒸。蒸好后撒些葱花上面浇上热油就好了。
榛蘑鸡肉饺
榛蘑是老爸自采的😃
用料：
450克鸡肉
适量盐
适量料酒
少许姜
适量生抽
适量葱
做法：
菠菜汁面包住白面团！
切成1.5厘米左右厚的小面块。
一定要均匀哦！
包好啦！
看上去很好吃，有没有？嘻嘻！
热气腾腾的饺子好啦！
桥头排骨
用料：
500克排骨
做法：
按照腌料配方腌制两小时
调个万能油炸面糊
面糊拉成流线就合格了
全程中小火保证炸熟透捞出
想要更酥脆油温升高复炸一遍  表面呈焦黄色就炸好了
一口下去全是肉 外酥里嫩香香脆脆
泡菜乌冬锅
用料：
1份乌冬面
1勺韩式辣酱
1茶匙麻油
1只鱿鱼
若干香菇，鱼豆腐，香肠，蔬菜等任意配菜
1汤匙芝士粒
2茶匙糖
若干大葱
若干洋葱丝
2汤匙泡菜
做法：
洋葱丝炒香，倒入泡菜炒香
加300ml水，倒入鱿鱼和各类配菜。
加一勺辣椒酱和糖
煮沸后加入乌冬面。煮熟后加入芝士，麻油，大葱即可。稍微搅拌芝士就融化了。
椒盐土豆片
选用哪些食材搭配组合才能制作出美味？它们需要经过哪些烹调方法？需要用到哪些佐料？烹调的程序和过程？食材处理……这些问题可以提前思考，在脑海里想象这道菜最后的样子，甚至可以把成品画出来！在吃这件事情上用心，才能够做出美味的料理……
用料：
2～3个稍大的土豆
四根香葱
两根鸡丁椒
适量油、盐、椒盐、胡椒粉
半个大蒜
做法：
土豆洗干净，削皮，切成稍厚的片，放在有盖的容器里放入用稍多的盐巴用力甩匀后静置十五到二十分钟。
葱切花，鸡丁椒切丁，大蒜去皮后捣碎（尽量将蒜汁捣出来，如果捣得不够碎可以放放在案板上剁碎，总之越碎越好）。
将用盐腌制好的土豆片取出拭干表面的水分，用平底不粘锅起油爆香鸡丁椒、部分大蒜末，一片片放入土豆片开始用中小火煎，煎至一面稍黄后翻面，撒上一遍椒盐，将另一面煎得稍黄后翻面，撒上一遍椒盐、胡椒粉，等到两面慢慢至金黄色微焦后均匀撒上余下的蒜末、椒盐、胡椒粉，待蒜末出汁后再煎片刻，撒上葱花，即可关火。
吃完还想吃的鱼香茄盒
没有茄盒的夏天是不完美哒，这个美味的鱼香茄盒让小只吃的超级满足^_^
用料：
肉馅材料（调料根据自己的用量调整）
半碗肉沫
1小勺食盐
1小勺（能吃姜的可以加姜末）姜粉
适量葱花
适量胡椒粉
1个蛋清
面糊配料
100克淀粉
100克面粉
120～150克之间（面粉吸水性不同不要一次性加入）啤酒
鱼香汁配料
2勺陈醋
2勺生抽
1勺淀粉
2勺糖
1小勺盐
半碗水
茄盒其他配料
4个茄子
1个青椒
适量姜末
适量蒜沫
适量油
做法：
肉馅按照配料表搅拌上劲
茄子去皮，切大块，中间切一刀不要切断，夹入肉馅
将面糊调好备用，我拍照的时候感觉有点稀，比这个状态再浓稠一点更好
炸茄盒不用再教了吧
炸至金黄捞出控油
这个茄盒炸一遍也可以，喜欢复炸的也可以复炸一遍，根据自己的喜好调整
将鱼香汁调好，锅内放底油，下葱姜末爆香，下青椒翻炒出香味，倒入调好的鱼香汁，熬制稍微粘稠状，淋到茄盒上就可以开吃啦，超级下饭的一道开胃菜
口蘑蒸五花肉片，肥牛，羊肉片
生酮饮食后，总想怎么用最简单的方式烹饪，蒸，是保留食物原味和营养最好的方式之一。所以，当看到切的这样薄的五花肉片的时候，就想用这个方式做一下看看是否好吃，没想到，我家小哥哥说，这道菜要成为咱家保留菜谱。哈哈，确实好吃。尤其是肉香被融入口蘑汤汁的时候，鲜美无比。
用料：
240克五花肉片/肥牛片/羊肉片
十只口蘑
两勺豉汁蒸鱼油/生抽
适量葱花
做法：
口蘑切片，不用去蒂，保持完整
码入盘中
也可以放在肉肉上面，都可以，个人觉得还是放下面更好。码好后，浇上两勺豉汁蒸鱼油/生抽，就可以拿去蒸了。
上汽后再放入盘子，大火蒸10分钟就好了。口蘑会出很多汁，那个汤特别鲜。喜欢黑胡椒的朋友可以再放些黑胡椒，撒上葱花。
这是口蘑放在下面蒸出来的效果。
酿苦瓜
这道糯米猪肉酿苦瓜，是我们老梁家每年端午节必做的菜肴，味浓，香长，简单，是这道菜的特点，唯一麻烦的就是要提前三个小时泡上糯米，这样，糯米才会软糯。
用料：
一个苦瓜
150克五花肉
150克糯米
30克紫苏
10克豆豉
15克蒜蓉
植物油，淀粉，生抽，味精，香油，胡椒粉适量
做法：
调味料加入肉末中拌匀
拌匀的肉末和泡了三个小时的糯米拌匀
酿好的苦瓜放入热锅热油中煎至两边金黄，放入吃饭碗一碗左右的水开中火盖锅盖慢焗，大概放三碗半的水就可收汁了，收汁时放少许蚝油，淀粉，水和在一起放入锅中，直到锅里剩少许汁就可出锅了，
美味的糯米猪肉酿苦瓜就成功了，
咖喱珍宝蟹炒年糕
很方便！宴客有面子！自己吃美味又吃得饱！哈哈哈哈～做它！
用料：
1只珍宝蟹
适量年糕
1块咖喱块
50克椰浆
适量淀粉
适量植物油
做法：
珍宝蟹放水里洗一洗
小刷子给它来个马杀鸡，刷刷干净～
先把它的jio都减下来
去掉屁股，把盖打开，剪掉腮啊嘴啊心啊不要的部分！
洗干净如图～
切成块放淀粉里裹一下
下油锅炸一下，中火就差不多了，炸的时候翻翻面～
蟹盖也炸一下～你还能拥有蟹油之后炒菜！
炸好～
准备白白胖胖的年糕
放入咖喱块、椰浆、水、年糕～味道淡了放点盐和糖！
年糕熟了放螃蟹～快好了就用裹螃蟹剩下的淀粉加点冷水，挑个淀粉水，让你的咖喱汁变得浓稠！呜～
装盘！
最重要的放上蟹盖，倒上锅里剩余的咖喱汁，显得有档次！哈哈哈哈哈 锵～完成！吃！
黑椒牛肉粒炒杏鲍菇（高尿酸血症患者可以适量吃）
高尿酸血症患者，在痛风非发作期间，在限制饮食的过程中，也要注意补充适量的蛋白质。
用料：
250克牛里脊肉
约250g小杏鲍菇
2根线椒
适量油
适量料酒
适量生抽
适量盐
足够量黑胡椒粉
做法：
先科普一波: 牛肉嘌呤含量83.7mg/100g，属于中等嘌呤食物，在痛风非发作期，可以适量吃一些。
杏鲍菇嘌呤含量26.7mg/100g，属于低嘌呤食物，高尿酸血症患者是可以吃的。
牛肉切丁，加入料酒，生抽，黑胡椒粉，少量油，抓匀后放置约15分钟。
小杏鲍菇和线椒洗净备用。
杏鲍菇切丁，线椒横切成小段。
锅中放油，加入杏鲍菇丁翻炒，当炒变色后，盛出来备用。
另起一锅，油热后加入牛肉翻炒。
牛肉炒至8成熟左右时，倒入杏鲍菇和线椒继续翻炒。并加入少许生抽，足够的胡椒粉。适量盐调味。
翻炒均匀后，就可以出锅啦，好香。
香菇焖鸡
用料：
300香菇
500克鸡
少许姜
少许花椒
少许糖
少许辣椒酱
做法：
鸡洗净用开水焯一下沥干水分
香菇浸泡洗净
姜、花椒备用
热锅下油，油热下辣椒酱、姜、花椒、糖炒香
倒入鸡爆炒香再下香茹翻炒均匀，倒入足够的水料酒大火烧开，小火焖熟放少许盐调味即可
装盘享用
葱油香肠蒸鸡翅
是看下厨房来的灵感，葱油，香肠，鸡翅，使得配料木耳和香菇变得异常好吃，外表朴实，但味道不错呢，典型的下班快手菜哦，快来试试吧！
用料：
6只鸡翅
少许香肠
酌量香菇
酌量黑木耳
酌量葱
黑胡椒粉
料酒
做法：
将鸡翅斩小块，加入料酒，盐，黑胡椒腌制20分钟
20分钟后，将香菇，黑木耳铺在碗底，鸡翅铺中间，香肠切片铺最上层，这样蒸出来能让香菇和木耳充分吸收味道哦
将葱切小段放入油锅煸，出香味微焦即可
蒸15分钟后，将蒸鸡翅的汤汁倒入葱油内，上油锅烧热，可以尝一下味道，适当加盐
最后，将汤汁倒入鸡翅中，就大功告成啦
焙煎金枪鱼土豆泥沙拉
一份250卡 当减肥餐也不错哦
用料：
一个200g土豆
30g胡萝卜
少许葱
50g金枪鱼罐头
橄榄油
盐
黑胡椒
做法：
土豆煮熟 碾碎 喜欢细滑口感的就碾细一点 
锅里放少许橄榄油 加入胡萝卜和香葱细末 以及金枪鱼 煎一会 
最后加入盐和黑胡椒 
摆盘 金枪鱼碎为底 土豆泥球放上面 撒一些香葱末和白芝麻  拌匀就可以开吃啦
红椒火腿炒饭
我妈买了个红椒回来…我又不想吃红椒炒肉，所以用火腿肠代替了
如果大家有什么绿的东西一定要加进去啊！！！因为红红绿绿的这样才好看……
我懒得切葱，所以没放，不过也可以在最开始的时候炒点豌豆什么的，红椒也可以用其他红的代替，比如西红柿?胡萝卜?
用料：
1个红椒
一点点盐
1勺豆瓣酱
1碗米饭
不知道油
做法：
红椒，切丁
（你要炒的都切丁好啦，如果是不太容易熟的一定要提前弄好啊！）
火腿肠切丁（我用的玉米肠，反正是你喜欢吃的就行啦）
锅里热油（油别太多，差不多看着就行，因为炒饭嘛，油多了，腻得慌！(つд⊂)）
豆瓣酱，啥都行
我用了这么多豆瓣酱
看着放吧，做人啊轻松一点…
盘他！
炒出香味
加红椒丁和火腿丁（或者加你喜欢的食材）
把饭放进去，炒炒
（记得撒点盐哦，真的只要一点点，如果你口味重，也可以加点辣椒油，或者胡椒粉什么的，你喜欢的味道自己决定）
Ho/hoho
然后它是这样的…
唉，我要是不那么懒就好了，放点葱花多好看啊！

完成了！！！
如果你喜欢还可以放点芝士
毕竟芝士就是力量！！！
进入微波炉，叮掉芝士(；д；)
开饭啦！
配点饭后水果✧٩(ˊωˋ*)و✧
椒盐鸡翅
大半夜第一次做蒜香椒盐翅根
用料：
个鸡翅
勺酱油
克盐
克椒盐
料酒
面粉
淀粉
蒜末
香葱
蚝油
做法：
蒜泥香葱
腌制半小时 面粉淀粉裹一圈下锅
红油抄手
抄手，对于四川人而言，就好比混沌之于上海市，云吞之于广东人。这是四川人再熟悉不过的一道街边小面食，也是承载着我们的回忆，因为各家各户都有着自己的故事和味道。
用料：
500克猪肉
3勺花椒粉
2个鸡蛋
适量生抽
半个姜
3克盐
适量干葱花
少许醋
适量抄手皮
做法：
准备阶段：把老姜清洗干净，去皮，切成小块待用。将葱切成葱花待用。
准备阶段：将500g的猪前腿肉洗干净，切成块状。
将猪肉用刀剁成肉馅，这个时候教大家一个小技巧，那就是用手腕抖动来剁，这样手不容易累。快成肉馅时把步骤1的佐料放在一起继续剁烂。
剁到如图所示的这种程度时再加入一到两个鸡蛋，少许的花椒粉一起剁。
剁到如图所示的程度就可以了，然后装在一个碗里，等待包抄手时使用。
将肉赶一点点在抄手皮上。包法的话可以随心所欲，各家的方式略有不同。
打调料：有句玩笑话就是，打调料要用大碗（四川话叫大泊儿）才香。  主要的调料就是：酱油，醋，味精，猪油，葱花，花椒粉，红油辣椒；我额外加了一些我自己炒的芽菜肉末。此外，不喜欢吃花椒粉的朋友也可以试着加花椒油，味道也香的很。
我喜欢加一点豌豆尖，豌豆尖只需要下锅烫10到20秒即可，这样的口感最佳。 最后说一句就是我喜欢的起锅顺序，烫碗豆尖，然后加汤到碗里，最后把煮好的抄手舀起来慢慢的。
粉蒸肉
本来想做蒜泥白肉的，菜市场买到的新鲜五花肉有点分开了，不适合做蒜泥白肉。家里还有蒸肉粉，蒸一盘粉蒸肉吧。
用料：
400克五花肉
适量蒸肉米粉
3片姜
3瓣蒜
5勺料酒
3勺生抽
3勺老抽
适量蚝油
1勺盐
1勺糖
做法：
五花肉改刀切片
生姜切丝，一瓣蒜切成3小块，放入改刀过的五花肉中。
放入料酒、生抽、老抽、盐、糖、蚝油。
搅拌均匀，腌制一个小时。
然后加入适量蒸肉粉，搅拌均匀至糊状。
放入蒸锅，上汽后蒸30分钟。忘记买小葱，加了点韭菜配色。
月子餐彩椒炒口蘑
用料：
个口蘑
克盐
彩椒
油
金标生抽
做法：
1、口蘑去蒂，切成片

2、彩椒切成滚刀块

3、锅中倒入适量的油，下口蘑翻炒

4、口蘑快熟的时候，加入彩椒和酱油和盐继续翻炒

5、彩椒和口蘑微焦就可以关火起锅了
紫薯燕麦奶酪饼
家有萌宠，品种：博美，名字：雪碧
用料：
8个紫薯
150克燕麦
80克奶酪
做法：
削皮，切块，放高压锅蒸熟。时间大概5-8分钟。如果没切块就久点
燕麦称重
同样奶酪称重
压泥过程忘了拍照，将步骤2和步骤3加入步骤4。压膜成型，风干65度，14小时
成品！