xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炝甘蓝
第一次吃炝甘蓝，是在川菜馆，据说这道菜是考验川味厨师的基本菜品，越是简单，越见功底。
孩子上学之后，家里只有我一个人，可是看到满满的冰箱，孤独是啥子哦？好吃嘛？来人，把孤独拖出去，风干，下酒，嘿嘿～
一个温暖的家，标配：冰箱里有蔬菜水果鱼肉蛋，厨房里有锅碗瓢盆柴米油盐，还有时不时地一声呐喊：麻麻，我饿。。。。
用料：
半个甘蓝
6.7.8.9.个干辣椒
做法：
今天咱就一个步骤，体验把一气呵成。
甘蓝用爪撕成一口能放下的大小，锅里放油，加八角，姜片，略焦糊时加入干辣椒，翻炒几下辣椒变色加入甘蓝，快速加调料：白米醋、白糖、海盐、味素，然后放大火翻炒，力气大的童鞋可以把大勺颠起来，让甘蓝们集体跳水，半分钟后即可炒到甘蓝半透明，爽脆鲜嫩的炝甘蓝装盘，然后大吼一声：开饭啦。。。。。
蚝油罗汉斋
我是广州客家人，我们大年初一有吃斋的这个习俗，过年那段时间天天大鱼大肉，这个罗汉斋才是最好吃的，这个菜有生蚝的鲜味、红枣香菇的香味，粉丝吸收了所有菜的精华，味道真一级棒！
用料：
半颗娃娃菜
一小把（20条）黄花菜
8只生蚝干
6朵香菇
10朵木耳
2条腐皮（腐竹）
1把粉丝
5勺蚝油
1勺糖
适量盐
4颗红枣
2瓣大蒜
2片姜片
做法：
1、提前把香菇、木耳、黄花菜、生蚝干泡发，各自分开泡发，香菇、生蚝干泡发时间稍微要久一点，生蚝干浸泡时放上两片姜片（可去腥），其实不知道为啥生蚝算是素的，以前我妈说不出血的都算是素…，但是这个菜是要放点生蚝干才对味。2、红枣去核切粒、蒜瓣去皮拍散、姜片两片。
半颗娃娃菜切好备用
1、准备好的腐皮或腐竹要热油炸一下（炸过以后煮不碎），图中时我去杂货店买的厚腐皮。2、粉丝放温水浸泡，泡软就可以了，别泡太久烂了夹不起。
热油下蒜瓣先爆炒一下娃娃菜，炒软先捞上备用
热油下姜片，把泡发好的生蚝干、木耳、香菇、黄花菜、红枣一起下锅，大火翻炒几下，放开水小火焖12分钟，闻到香味后把炒过的娃娃菜、炸过的腐皮一起下锅小火再焖5分钟（此时把蚝油、糖、盐都放了调味，蚝油挺咸的，可以自己试下够不够咸，自己看着调味，这个菜一定要放点白砂糖调味，味道会更鲜。
这个菜最后一步是放粉丝，当所有菜都煮得差不多，此时锅中一定要有汁水在，因为还要把泡发好的粉丝放进去，粉丝很吸汤汁的。粉丝煮软，大火把锅内的汤汁收一下就可以上盘了
减脂三餐·电饭煲 | 鲜香菌菇干贝滑鸡饭
【简介】

        菌菇炖煮出汁，加上鲜美的干贝，双重鲜味

叠加，黑米、红米、小米混合杂粮饭作为优质碳

水，无油健康一锅解决

【单位计量】
  1大勺＝1tbsp＝15ml  1小勺＝1tsp＝5ml
用料：
1块鸡胸肉
8个香菇
1把金针菇
适量干贝
2根小葱
适量香菜
适量青豆
适量玉米
适量杂粮米
1勺生抽
1勺料酒
2瓣大蒜
2片生姜
1勺蚝油
1勺芝麻油
适量海盐
适量白胡椒
做法：
鸡胸肉切块、香菇切片、小葱切断
金针菇、干贝洗净香菜切末、生姜切丝、大蒜切细末，杂粮米洗净把所有调料和鸡胸肉、干贝混合，腌制15分钟
杂粮米铺底，排列好金针菇、香菇、玉米青豆粒倒入鸡胸肉和干贝混合物，撒上葱段、香菜 
加半碗水至稍稍没过杂粮米即可按下煮饭键
火龙果鸡蛋饼
一只火龙果太大总是一次吃不完，留下一次吃也不新鲜了，今天来试试煎个鸡蛋饼把它消耗掉，结果我一边做我女儿就嚷嚷妈妈给我一块，给我一块，她说饼饼比火龙果好吃，一会功夫全没了，一块都没给我留啊！
用料：
1个约170克火龙果
1个鸡蛋
约35克面粉
做法：
火龙果➕鸡蛋➕面粉
火龙果和鸡蛋放入料理机打碎；
加入面粉搅拌均匀；
不粘锅刷油，舀一勺面糊放入锅中，小火慢煎，不能太热，会糊；
完成了；
吃光光！
白色火龙果鸡蛋饼。
日式麻酱拌面
只要酱汁选对了，普通拌面也会变得超！好！吃！
这种芝麻酱汁的味道跟元气寿司里麻酱豆腐用的酱汁味道很像，就是没有那么浓稠而已，里面也含了芝麻粒。总之真的很赞的味道~~
酱汁是在尖沙咀SOGO买的，打了特价，只要19港币一瓶。后悔没囤多几瓶了……原价好像要27港币的……

木鱼花也是在SOGO买的，一田百货也有卖，一包100G，50多港币。
因为实在有些担心网购的质量，反正离HK近，过去的时候带回来就好。
用料：
碱水面
芝麻酱汁
木鱼花
做法：
拌起来就OK了！！~~超简单的！~
酱汁就是这种啦，双手推荐给大家呀~~~
芦笋蘑菇鸡蛋面
用料：
芦笋，蘑菇，鸡蛋，面
做法：
把水煮开先放菜，后放面，然后放鸡蛋
煮好放点调料
凉拌菠菜（芝麻风味）
芝麻味很香
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
1束菠菜
4勺A 白芝麻（磨碎过）
2/3勺A 白糖
2/3勺A 味噌(日本）
1勺A 饮料水
做法：
准备锅，放水，点中火。菠菜洗净。水沸腾后火调为中火，把菠菜放入锅里煮2分钟。灭火。
准备盘子。菠菜凉了后挤水，切段，放入盘子里。A用料也放入盘子，拌均。
做好了。把步骤2菜装盘子就可以吃。
韭菜虾仁水饺#秋季保胃战#
中粮我买网，相见恨晚，又发现一个购买生鲜的好去处。
韭菜是妈妈家带来的，吃着水饺想着妈妈，暖暖的
用料：
2个鸡蛋
适量猪肉
适量韭菜
1勺麻油
适量虾仁
适量盐
适量饺子皮
1勺鸡精
2勺生抽
适量生姜
适量葱
做法：
菜场买的新鲜的猪肉，回家洗净，晾干水份，剁碎备用，也可以直接在菜场搅肉的地方搅一下
韭菜摘好，洗干净，切成小碎末，放适量的盐腌制20分钟，挤出水份，最好多挤两遍，不然包的时候会出水
虾仁，我用的冻虾，剥好，去虾线备用，最好用新鲜的虾，口感会更好
虾仁剁碎，也不要太碎，太小吃不出来
把挤干水分的韭菜，剁碎的虾仁，葱姜剁成碎末，跟肉混合，打入两个生鸡蛋(根据馅的量来定)加入适量的生抽，盐，麻油，鸡精，顺时针搅拌均匀
下面就来包饺子啦，这种是圆的饺子皮包出来的，还有方的饺子皮可以包出来元宝状
饺子包好，烧一锅清水，水开下水饺，水再开溅两次凉水，等饺子完全浮上来就熟啦，调点蘸料开吃，冬天吃完暖暖的
蟹粉豆腐
用料：
一盒嫩豆腐
3只螃蟹
半根胡萝卜
做法：
十月份的螃蟹最为肥美，煮熟后拆肉，黄和膏
起油锅，放入姜末，再放蟹黄和蟹膏，小火炒至出油，放入蟹肉和豆腐，加少量水，煮开后加水淀粉勾芡，撒葱花。拌饭味道极好
龙利鱼番茄浓汤
龙利鱼肉质细嫩、无刺，0脂肪，适合我这种美食爱好者。它是一道快手菜，配料简单、做法简单，前后20多分钟就可以搞定。
用料：
适量龙利鱼
4个西红柿
适量盐
适量黑胡椒粉
适量老姜
适量大蒜
1个鸡蛋（蛋清）
做法：
云集上购买的龙利鱼，品质非常好。解冻后清洗干净。
番茄是米易县的扶贫番茄，汁水饱满，不同于市售番茄。取4个中等个头番茄，2个用破壁机打汁，不加水，另2个切片。龙利鱼切片，加老姜、盐、黑胡椒粉、鸡蛋清拌匀腌制片刻。切几瓣大蒜放入切片的番茄中。
锅中倒入少许橄榄油（其它油也可，菜油除外），先倒入切片的番茄和大蒜，炒制一会儿。
加盐，倒入搅拌的番茄汁再炒制一会儿。
加入适量水，不要过多，才能达到浓汤的效果。
同时，另一灶烧水，水微开后倒入龙利鱼片，小火微沸即可。
捞出
龙利鱼随便怎么煮都不会老。
直接倒入熬好沸腾的番茄汤中，煮1、2分钟即可。
美味的龙利鱼番茄浓汤大功告成啦。
吃得精光…
香辣萝卜干
用料：
10斤萝卜
10克花椒
5-6个（根据自己的喜好）喜欢辣的可以加倍f干辣椒
20克豆豉
适量（多放一点会比较鲜）虾皮(银鱼干)
10克蒜蓉
适量老抽
适量白糖
适量鸡精
30克左右盐
做法：
萝卜洗净切成条
倒入盐腌一晚，盐可以多放点，然后把多余的水倒掉，放入适当的容器在太阳下晒干，天气好大约需要晒三天，天气不好就放入烤箱低温烤干。
晒成这样的程度就差不多了，最近天气不好，我放在外面晒了二天还没干，就用烤箱100度烤了两个小时，中途需要翻一下。
然后切碎
准备好所有调料
锅烧热，这时不用放油，把萝卜干放入锅中炒干水份。然后乘出来。
重新起热锅，锅内放多些油，放花椒，辣椒桂皮，八角炸糊，捞干净。
然后依次放蒜蓉，辣椒，虾皮，豆豉，
放入萝卜干，放糖，一丁点老抽（上色），鸡精，继续炒炒炒。这个时候可以试试味道，不够咸的话就再加点盐。
最后关火，放一小勺香油搅拌一下。
出锅
BAOZZA包咂！芝士包萨——超详细教你学会人气美食（披萨包子/披萨馅盒子/披萨馅饼）
BAOZZA包萨是三里屯的人气美食，两个美国小哥开的，把中国的包子和外国的披萨合二为一的新鲜idea！可惜还没尝到原味，就搬家了！

好奇心驱使我自己复刻一版，因为不知原味如何，不好做出评估，不过起码我做出了自己心目中的味道！真的很满足！浓浓的番茄蘑菇培根馅伴着拉丝的马苏里拉芝士，和软糯糯的包子皮相当的搭！

此方中还有披萨芝士馅盒子以及馅饼的做法哦！

方子我会尽量写详细，希望大家可以做出同样美味的包咂！
用料：
———面团配料———
140克菠菜汁
250克中筋面粉
2克盐
5克酵母粉
2克泡打粉
2克意大利混合香草
———馅料配料———
1/4个洋葱
两把蘑菇
1个西红柿
一包培根
适量意大利混合香料
适量牛至叶
适量盐、糖
2大匙番茄酱
一碗马苏里拉芝士
做法：
一小把菠菜加140克水放入搅拌机打成菠菜汁；称取140克菠菜汁备用（此方我做的是水嫩嫩的绿色包萨，如果犯懒也可省略此步，直接用140克水代替）
如果和我一样用面包机，请按以下步骤：从下至上先放入140克菠菜汁（或水），盐2克，中筋面粉250克，泡打粉2克，在面粉顶端戳洞放入5克酵母粉，面包机imix揉面功能20分钟；如果是手揉就按照自己的方法将面团配料揉光滑即可；揉好后放入盆中盖保鲜膜醒发1～1.5小时；
醒面时我们来准备馅料，将洋葱、蘑菇、西红柿、培根切碎丁备用（也可以加入青椒、玉米、菠萝等等）
热锅入油，放入洋葱中火煸香，倒入其他丁，大火翻炒，炒至出汤后加意大利混合香草和牛至叶，继续炒收干汤汁，加入番茄酱、适量盐和糖调味，边加边自己尝尝，包子馅应该稍稍咸一些哦！大火再炒一分钟至汤汁安全收干
超好的馅料是这样的哦，放入旁边搅拌晾至常温
马苏里拉芝士取四分之一倒入番茄培根馅中拌匀，放一旁备用
面团醒好后，手指戳洞不回缩塌陷，即为发好了！将其一分为二，一份用保鲜膜包裹好，另一份手搓成长圆柱状，
刀切成6个剂子，用手掌按成圆饼，敷上保鲜膜
取一个剂子擀成中间厚，两边薄的皮
包入培根馅料，再外加一层马苏里拉芝士；此时蒸锅加凉水，开火烧水；
将包好褶的包子放在油纸上，再放入蒸屉上，中间一定要留出空隙，我大概一锅放了五个；然后将蒸屉放入到温热的蒸锅之中（水温大概摸起来比手稍微热一些），关火，盖盖子二次醒发15～20分钟
等到包子发好，比之前胖了一圈，就可以开大火，上汽后蒸15分钟，蒸好后关火盖盖焖2～3分钟即可
蒸好的包萨透着浓浓的芝士香，一定要趁热腾腾的赶紧来一个！
掰开来看看，食欲大大滴！
下面我来说说披萨馅盒子的做法，将面皮对折包入馅料，再挤出小褶子
平底锅烧热入油 中小火煎至两面金黄，大概每一面3分钟，记得盖盖子煎哦
披萨馅盒子和馅饼的方法是一样的哦，馅饼就是包子压扁就行！煎出来的颜色非常美，最大程度的保留了原始的绿色，蒸出来的有些发黄哦！不过味道都是一样的好吃！
看着芝士拉丝，简直美极了！小伙伴们，快来一起试试吧！
排骨海带土豆汤
用料：
300克排骨
一个土豆
100克海带
适量葱
适量姜
少许盐
做法：
排骨飞水，撇去浮沫，捞出备用
砂锅中水将沸时放入排骨、葱、姜煮一个半小时
海带泡发后，结成海带结
土豆切滚刀块
放入土豆、海带煮半个小时，加盐调味即可
香菇馄饨面
好吃的香菇馄饨面，面买的超市里的捞面，做馄饨面就最好。
用料：
馄饨
面条
盐酱油花椒油等
做法：
面煮好
包好的馄饨
煮好馄饨放在面条上，OK.
油菜虾仁
用料：
适量油菜
适量虾仁
适量盐
适量淀粉
适量鸡粉
做法：
油菜切十字刀备用
鲜虾去皮去头
虾仁加少量淀粉，抓匀。
水中加油，盐。油菜过水焯。
焯过水的油菜平铺在盘中
锅内放油煎炒虾仁
摆盘
锅中放水，水淀粉，盐，鸡粉调成芡汁，浇芡完成。
扣三丝
一道鲜美的上海本帮菜，冬笋丝火腿丝鸡丝配上一碗高汤，鲜美无比。
用料：
1个冬笋
1块金华火腿
1块鸡胸肉
3朵干香菇
20克葱姜
5克黄酒
做法：
准备好所有材料，香菇提前一天泡发
冬笋去皮，整颗入开水煮15分钟左右
鸡胸肉和火腿也用葱姜水煮熟备用
准备切丝前先磨刀😄工欲善其事 必先利其器
小碗中稍微抹一点猪油，方便倒扣。
香菇去蒂放入小碗中
开始切丝，刀工有限😄意思到即可
来个视频展示下拙劣的刀工
火腿丝好难切，花了好大力气
所有丝切好放入小碗中，中间都填满压紧。
上锅蒸15分钟左右倒扣装盘，加一碗鲜鸡汤烫几片小青菜点赞，一道完美的扣三丝就可以品尝喽。
开吃😄
虎皮尖椒金针菇卷（超级下饭的家常菜）
正好家里还有尖椒与金针菇，今天就把两者做在一起778ヽ(*´з｀*)ﾉ
用料：
3个尖椒
半把金针菇
四瓣蒜
辣椒油
蒜蓉辣酱
烧烤料
做法：
【1】：三个尖椒洗净，去除根部，把它们一刀两断！
【2】：金针菇去除根部，洗净备用，辣椒油加入适量（看个人口味哦）蒜蓉辣酱搅拌均匀。
【3】：下面进行一项粗暴的环节，金针菇分成六份，取一份根部均匀涂抹辣酱（画面太美，没拍照😆）
【4】：涂抹好的金针菇插入尖椒，放入盘中备用。
【5】：准备一些蒜末备用。
【6】：蒜末中加入少许酱油（或者生抽）耗油，搅拌均匀备用。
【7】：起锅烧油，放入尖椒金针菇卷，等到一面出虎皮状翻面，改小火，倒入准备好的调料汁，盖上锅盖。
【8】：等到另一面也出现虎皮状，大火收汁，撒上烧烤料（如果没有，此步可以省略）
【9】：出锅啦！香喷喷的虎皮尖椒金针菇卷，超级下饭！
香辣可口回味无穷的茶叶蛋，超级简单！！！
这个方子，绝对让你赞不绝口，吃了还想吃😋
用料：
个鸡蛋18～20
克茶叶2～3
5个八角
4～5个干辣椒
2勺老抽
2克盐
1克糖
3片生姜
做法：
把鸡蛋洗干净，煮熟
用凉水冲一下，剥去蛋壳
放入八角、干辣椒、生姜、盐、糖、老抽、茶叶
所有材料放好后，煮开，小火慢炖25分钟
关火，然后把鸡蛋放锅里入味一整夜。第二天，开吃，味道绝对惊艳！
意式咖啡冰淇淋（小美版）
做完慕斯蛋糕总是有很多消耗不掉的淡奶油，这个可以消耗250g哦！
用料：
60克咖啡粉
15克牛奶
10克朗姆酒或白酒
做法：
朗姆酒或白酒
按口味适当调整甜度，我这个是不喜欢太甜的量
芝士肥牛饭
用料：
适量肥牛
适量米饭
适量鸡蛋
适量盐
适量糖
适量料酒
适量生抽
适量芝士片
做法：
生抽、盐、糖、料酒事先用小碗调好备用
热锅冷油，放入肥牛片，煎半熟，再加入米饭
把事先备好的调料放入锅中，加入鸡蛋和芝士翻炒
香香的肥牛芝士饭出炉~
芙蓉山药红薯糕
👏红薯和山药在一起是什么样子呢？一定是很漂亮的，捣成泥试过了，适合孩子吃，今天切成片试试吧😊！
        美中不足的是做出来的薯糕被油纸粘破了皮，味道还是不错的💪。
用料：
115克山药
150克红薯
2个(用蛋白)鸡蛋
10克白糖
70克中筋面粉
120克牛奶
10克淀粉
10克玉米油
做法：
准备好山药和红薯，量自己掌握，我正好有这么多，称了一下切片，焯水5分钟。
两个鸡蛋分离出蛋白待用，我是蛋黄还有其他用，可以放全蛋液，那样牛奶可少放20克。
蛋白盆中加入玉米油、白糖搅匀，再加入中粉、淀粉搅拌至无干粉，稍微有点稠，像酸奶状。
将控水后的红薯、山药片放入面糊。
找模具垫油纸，应该刷油，这一步我着急了，忘了刷。将山药片、红薯片一层一层放进模具，最后把面糊都倒进去。
震一下模具，放蒸锅盖锡纸，中大火蒸20分钟，焖5分钟。
出锅倒扣，看吧，这就是没刷油的后果，底部被油纸粘破了点皮，切段装盘。
中间层次感很强，就是不美观了😭。
特写一下，很自然哦😜！
荷兰豆炒广味香肠
炒过很多次了，简单又好吃，每次都光盘
用料：
200克荷兰豆
1根广味香肠
适量盐
2瓣蒜
做法：
把荷兰豆筋去掉--洗净--烧开水后将荷兰豆烫两分钟--捞出后过冷水，晾干备用
将切片的蒜爆香后放入切片的香肠一起炒，炒个三十秒感觉香肠断生
然后将荷兰豆放进去，放盐，一起炒个一分钟左右(因为荷兰豆烫过水，是熟的了)，，然后就装入盘中就可以了
健康鸡胸肉三明治
无油、低卡、快手又好吃。
用料：
适量生菜
1个鸡蛋
2片厚切吐司片
半块鸡胸肉
适量紫甘蓝
做法：
准备工作：①鸡胸肉加少许盐煮熟，切成块。②蔬菜洗干净，紫甘蓝切丝。③鸡蛋用不粘锅煎好。
按照吐司片＋生菜＋紫甘蓝＋煎蛋＋鸡胸肉＋生菜＋吐司片的顺序制作三明治，然后用保鲜膜包起来，包两层。
静置五分钟后，用快刀切开即可。
土豆胡萝卜粒
这两天胃口不太好，就自己做了这个菜，吃了之后胃口好多了，适合夏天下饭吃。
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
适量盐
适量姜
适量蒜
少量鸡精
少量味精
一个青椒
做法：
把胡萝卜切成粒，备用。
把土豆切成粒，锅里放油，土豆炒熟，盛起备用。
把姜，蒜，青椒切成粒，备用。
锅里放少许油，油好后，把切好的姜，蒜，青椒放入锅中炒一小会儿后，把胡萝卜放进锅里，炒熟后，再把炒好的土豆放入锅中炒熟后，放好调味料就可以出锅了。
海米煨萝卜🦐（简单清淡）
🍢这个方子来自于《随园食单》
自己也改进了一些
出乎意料的美味🤣

《随园食单》着重于食物本味，适合口味清淡人士呦~
用料：
半根白萝卜
2克盐
适量海米
1勺生抽
5克白糖
适量清水
1勺白酒
做法：
把萝卜削皮切段
就是关东煮🍢里萝卜的样子
（麻麻切的好厚😂炖了好久）
提前泡发一下海米，不用提前很久
稍微去除一下咸味和腥味
热锅倒油
油热后放入白萝卜翻炒均匀
加入一勺生抽
加入海米
倒入清水，大火煮开
加入白糖，白酒（白酒比料酒香，我做饭一般都用白酒😂）
盖上盖子，炖到筷子可以扎透
开开盖子大火收汁就可以啦

摆盘，撒上葱花😝
【圆满素食】清香四溢丨荷叶蒸豆腐
大家吃惯了家常豆腐，麻辣豆腐，拌豆腐，冻豆腐...想不想来点新意啊？今天我们来做一个荷叶蒸豆腐，那荷叶的清香，溢满整个房间，再来看一眼作品，简直美呆了...
赶快一起来做吧!

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
1块水豆腐
一张荷叶
各50克红、黄柿子椒
10克干香菇
5克白糖
2克盐
2克蔬菜鲜
30克青豌豆
20克藕粉
做法：
食材：水豆腐一块，这水豆腐比较大，约550克；荷叶一张、红黄柿子椒各50克、干香菇10克、白糖5克；盐、蔬菜鲜各2克；青豌豆30克，藕粉20克
荷叶剪出一大一小两张，小的垫盘底，大的用来蒸的时候盖在上面
锅里烧水，把盘子和荷叶放上去预热
豆腐稍稍捏碎
所有另外的食材统统放进去，再滴几滴香油，拌匀
锅里来大汽了，把大的荷叶先拿出来
把拌好的食材放进小荷叶里去，大的一张再盖上去，另外拌上藕粉，藕粉取它自己的材料。有粉，遇热后就凝固了，不会汤汤水水的，而且嫩滑。
盖上锅盖，等蒸到来大汽8分钟左右，就可以了。
起锅了
来张特写O(∩_∩)O
另外，在等蒸熟的时候，可以切几片白菜叶子。
蒸的底锅水，实在是太香了，不舍得扔，还有泡香菇的水和煮豌豆的，把他们弄一起煮开，放点油盐，把白菜煮一煮，汤也带出来了O(∩_∩)O
宝宝辅食 油菜米粉
用料：
3棵油菜
一勺米粉
30毫升母乳
做法：
油菜择干净开水烫十秒
换水煮三分钟
只要油菜叶子，切碎放入榨汁机
加少量水或母乳打碎
榨汁机打到这个程度
一勺嘉宝米粉 30毫升母乳 一勺油菜汁 搅拌均匀
好吃到没有朋友的 -- 广式脆皮烧肉
不久前好友Kit从香港来看我和宝宝，认识她这么多年，我们每次见面都在不同的国家，感谢网络，让我们这么多年来一直能保持联系。 

几天的促膝长谈之后，一天到亚洲超市买菜的时候我就说起想吃香港的脆皮烧肉。然后Kit就说，那就自己烤嘛！然后我们就开开心心的买了五花肉，第二天烤了脆皮烧肉。味道呢！

按Kit的说法，是 -- “好食到冇朋友！”
用料：
400 克五花肉
1 1/2 tsp五香粉
1 tsp盐
一点点的小苏打 (可无）
一点点油
1 tsp米醋/白醋
3-4 片姜片
2 根葱
1/3 杯料酒
做法：
先把五花肉洗干净，然后放到一锅煮有姜片，葱和料酒的锅里煮5-8分钟至五花肉变色定型。
沥干，然后在肉的部分划两刀，把五香粉和盐混合。抹在肉上，小心不要抹在皮的那一面。
取锡箔纸把肉和边边的部份包起来，皮上抹上1小勺的米醋/白醋后放到冰箱里风干/腌一个晚上。
第二天，取几根牙签/竹签/钢针，在皮上插上无数个洞洞。然后抹上一点点小苏打。再抹/喷上一层薄薄的油.
烤箱预热至380F（195C）， 把五花肉入烤箱烤30-35分钟。取出，打开锡箔纸，把烤箱升温至 400 F （205C), 或转高火，继续烤5-10分钟至猪皮出现泡泡为止。
稍微冷却，切块，沾海鲜酱吃。
脆炸香蕉
用料：
3根香蕉
2个鸡蛋
80克面包糠
100克面粉
做法：
鸡蛋两个，搅匀。
再把香蕉切成小段小段的丢进鸡蛋液里。
第一次做，细节全部省略了。
从鸡蛋里把香蕉拿出来放到面粉里滚一圈，再放回鸡蛋液里泡一泡。
把鸡蛋里滚了面粉的香蕉拿出来，丢进面包糠里，让它再滚一滚，就可以下锅啦。
怕烧焦，最好是等油热了以后，换成小火，放香蕉，慢慢炸，变黄了就可以捞出来吃啦。
虾仁木耳炒蒜薹（下饭菜）
改编自鱼香肉丝，留学党记录每次好吃的菜，等回家做给爸妈吃~
用料：
腌肉用料
2勺料酒
适量白胡椒
适量淀粉
酱汁用料
2勺生抽
适量白糖
根据口味适量黑胡椒
适量盐
3勺水
食材
葱姜蒜
木耳
蒜薹
虾
1勺（最后放）醋
做法：
虾去虾线，加入腌肉料，腌制15分钟
腌肉同时，切葱白葱绿分开，切姜蒜，切木耳，蒜薹
放油，下葱白姜蒜，炒出味道，放木耳蒜薹炒一会儿，最后放虾
放酱汁，炒一会儿，关火，放醋，装盘
凤凰投胎
难度：掌勺(高级)	时间：1小时以上
用料：
一个猪肚
一把葱段
5片姜
一小勺胡椒粉
2支党参
一只仔鸡
250克糯米
5只香菇
做法：
1. 将猪肚用面粉揉搓抓洗，清水冲洗干净,再倒入50克醋,20克盐,50克料酒浸泡揉洗，去除多余脂肪。也可以用洗米水来洗猪肚，经过反复清洗去掉异味。
另外，备好糯米半斤，浸泡几小时后控干水份，在糯米中放入少许酱油、盐、鸡精、葱末、姜末拌好。
2. 鸡一只，洗净后用盐、料酒腌制15分钟，在鸡脚的关节切一刀，便于将鸡腿折放进腹腔内，然后在鸡肚子里塞上泡好的香菇、姜葱和糯米。
3. 在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡,猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用针线缝好，扎紧封口；放入高压锅，加盐1汤匙、白糖2汤匙、料酒100克，葱结一把,姜5片,胡椒粉一小勺,党参2支,玉竹5片,再加入水，以没过猪肚为宜。大火烧至出气后，保持大气，压15分钟后，转小火继续焖15分钟即可
4. 食前，将猪肚捞起
5. 切开，取出熟鸡一半手撕，一半另做他用，猪肚切成片。
6. 将全部东西放回到原汤中滚热再食。先喝汤，再吃肉。既可以品尝到香浓扑鼻的猪肚，又同时吃到美味可口的鸡肉。
7. 另外，猪肚晾凉以斜刀批成肚片，与焯过水的荷兰豆、黑木耳、胡萝卜片凉拌，只需加入生抽、米醋调味。非常爽口！
8. 鸡晾凉也可以单独斩成块。就是一盘下酒菜！
排骨酸菜粉丝汤
用料：
500克排骨
500克酸菜
2500克清水
1/2棵葱
2片姜
5、6粒花椒
1个大料
3克盐
做法：
排骨切段，凉水下锅，水沸后撇去浮沫，盛出备用
锅中倒入清水，放入葱、姜、花椒、大料
水将沸时放入焯过水的排骨，大火煮沸，小火继续煮约10分钟
酸菜片成薄片，切细丝放入锅中，煮约30分钟
粉丝泡软，放入锅中煮一两分钟，加盐调味即可
炸番薯
用料：
1个红薯
30克面粉
1个鸡蛋
20克糖
做法：
红薯洗净切片，不能切的太厚，那样比较难熟
裹一层米粉，再裹一层鸡蛋液
油炸，火不要开太大，让它慢慢炸
装盘完成
手掰肝
手掰肝，一定要用手掰的，和用刀切的味道不一样。配上蒜泥，很有风味。
用料：
猪肝
大料
花椒
桂皮
香叶
茴香子
葱，姜，蒜
老抽，生抽
鸡精，盐，糖
做法：
猪肝用清水浸泡半小时，中间可换水，去除血水。
材料入锅，烧开，放猪肝。
调口，放盐，糖，鸡精。
开锅后转小火，去除浮沫，煮40分钟。
关火，浸泡时间不限。
吃时，用手掰成小块，摆盘，蘸蒜泥。
蜂蜜烤桃子
用料：
2桃
一大勺蜂蜜
做法：
桃子切厚片；
入烤箱，180度，15分钟；
出烤箱后浇蜂蜜，得了！
南瓜鲑鱼意面
之前国庆回老家，亲戚给了个自家种的大南瓜，得变着花样吃完，然后发现冰箱里还有一块鲑鱼，于是就想到把这两煮一起了
用料：
250g南瓜
300g鲑鱼
1颗白洋葱
5瓣蒜末
500G（2人份）意面
适量盐
适量黑胡椒末
适量牛奶
随意奶酪
做法：
把南瓜蒸熟，捣烂，加上适量牛奶拌匀
奶锅加水煮开，加上盐和橄榄油，放入意面，煮10分钟或者按照袋子的指示。沥干待用
洋葱切丝，蒜剁碎，鲑鱼弄干净
把鲑鱼皮朝下，用平底锅煎香，然后弄成小块，把里面的刺都挑干净。拿出来放盘子，加上一些黑胡椒末和盐调味
同一个锅子里，加适量橄榄油，把蒜末炒香，然后加入洋葱丝炒香炒软。接着把和牛奶拌匀的南瓜糊倒进锅子里炒香
接着把沥干的意面倒进锅子里拌匀，接着把弄碎的鲑鱼也倒进去，加上适量黑胡椒末和盐，翻炒，最后按照自己的口味加上奶酪。熄火，装盘。
香草红豆樱花慕斯
恋恋风尘的香草奶油配红豆的慕斯----清爽淡雅； 轻舞飞扬的梅子盐渍樱花加雪碧的镜面----清丽脱俗。冰淇淋与果冻的口感，这个夏天尽情尽性！
用料：
1000ml淡奶油
3ml香草油
150克消化饼
70克黄油
100克蜜红豆
40克白糖
数朵盐渍樱花
一罐雪碧
25克+10克鱼胶粉
做法：
消化饼干装保鲜袋碾碎，拌入溶化的黄油中。
将拌匀黄油的饼干碎均匀地铺在模底，用勺子压实，冷冻。
25克鱼胶粉用冰水泡软
加入白糖，隔水溶化，放凉。
淡奶油打至6分发，加入香草油，倒入放凉的鱼胶糖水，搅拌均匀。
取出冻硬的饼干底，撒上一层红豆，倒入奶油糊，冷藏4小时。
慕斯体冻好后，用水冲去樱花上的盐粒，热水发开。
10克鱼胶粉倒入适量冰镇雪碧泡软，剩下的雪碧加入10克白糖煮沸关火，倒入泡软的鱼胶，搅拌至溶化，放凉。
将鱼胶雪碧水倒在成形的慕斯体上，放入泡开的樱花，冷藏1小时以上。
镜面成形，脱模即可。
红薯芋圆红豆牛奶汤
家里的糯米面喝红薯都快活到头了，所以马上吃起来……
用料：
四分之一个红薯
适量糯米粉
适量红豆沙
一盒牛奶
适量冰糖
做法：
超大红薯，来了半个的半个……
水磨糯米粉，不懂啥意思……老公买的
红薯用勺子碾压成泥，加入糯米粉，加适量水和成面团，略有粘性即可，别太干。
搓成长条
切成小剂子
散开一下，不散貌似也不影响
下锅煮，煮至漂起
放入凉水中泡一下
捞出来是这样滴
来一盒牛奶，啥牌子都行，重点看数量。
红豆沙，做太多了，冷冻的……
花胶，没有可以不放，我是为了下奶………呃
把牛奶，红豆沙，花胶一起倒入锅里小火煮，来点冰糖……
最后放入红薯芋圆，出锅啦！
2016团圆饭
从早忙到晚...😄😄😄
用料：
但是很开心....😄😄😄忙忙忙...
做法：
捞生捞生.....(捞得风生水起)
佛跳墙...
笑哈哈...
白切鸡....
番茄肉酱意大利面
参考分量：4-5人份
用料：
400克意大利面
30克+20克黄油
600克西红柿
100克洋葱
4瓣大蒜
400克肉末
适量（可选）番茄酱
1小勺（5ml）黑胡椒粉
1小勺干牛至叶碎（披萨草）
1/2小勺干罗勒碎
1大勺（15ml）糖
适量盐
适量料酒
适量淀粉
适量橄榄油
做法：
炒番茄肉酱的材料
煮意大利面的材料
肉末加适量盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右。等待腌制的过程中正好用于准备其他食材。
（可选步骤）西红柿洗干净，表面划十字，放进开水中烫30秒左右，然后取出剥掉表皮。如果不介意西红柿皮的口感，可以省略这一步。
西红柿和洋葱切成小丁、大蒜拍碎切成末。洋葱事先切成两块放入冰箱冷藏5-10分钟（或用微波炉叮20秒）可以避免在切的时候辣眼睛。
锅烧热，放入20克黄油烧至全部溶化为液体。
黄油溶化后，加入肉末翻炒，至肉末变白盛出。
再取20克黄油烧至溶化
放入洋葱末和蒜末，翻炒1分钟左右
炒出洋葱的香味后，放入西红柿丁，大火快速翻炒
西红柿炒出汁水后，加入糖、黑胡椒粉、牛至叶碎、罗勒碎，翻炒均匀。（如果喜欢番茄味重一些，还可以加入一些番茄酱。）
再加入肉末
翻炒均匀
盖上锅盖。转小火煮20分钟左右，期间打开锅盖翻炒几次，以免糊底         。
等待酱的过程用来煮意大利面。先将水煮沸，加入一些盐可以使面更筋道、不黏软。每1升水加7克盐。
将意大利面放入，喜欢软一些的煮10分钟，喜欢硬一些的煮8分钟。中间搅拌几次。
这个时候番茄肉酱差不多煮好了，加入6克盐翻炒均匀后即可出锅。（做意大利面煮到图片中这种程度就可以，如果用来做披萨，需要更干一些，开盖后大火再翻炒几分钟收汁。）
意大利面煮好后捞出沥干水分
加入适量橄榄油拌匀，可以防止意面粘在一起。
将炒好的番茄肉酱浇在意大利面上，搅拌均匀即可食用。可以煮2朵西蓝花放在上面点缀。
鸡肉香菇西兰花云吞
第一次自己包云吞 虽然卖相不太好 但是味道很鲜美 汤是香菇紫菜汤 没有加任何调料 一碗热腾腾的云吞给在异国的人以无限的满足和温暖
用料：
云吞皮
香菇
西兰花
鸡胸肉
紫菜
鸡蛋
做法：
西兰花 香菇 鸡胸肉切碎和馅
馅中打入鸡蛋1个 加入盐 生抽 盐 油少许并打上劲
云吞皮准备好 分配皮和馅包好
锅内水烧开 放入紫菜和香菇 打入蛋花一个
放云吞 漂起来即熟
黑芝麻糊
市售的黑芝麻糊有很多，总是不放心其卫生和不确知的添加物。自己做，却是完全放心，味道也可随意调整。最重要的，一碗黑芝麻糊，看似简简单单，却融入了晚辈浓浓的爱。这是哪里都买不到的。
用料：
100克黑芝麻
50克糯米粉
适量白糖
做法：
黑芝麻洗干净，晾干，放入炒锅中用小火慢慢炒出香味后，晾凉
将炒好的黑芝麻放入搅拌机的研磨杯中，研磨成细腻的粉末
糯米粉放入锅中，用小火慢慢炒至颜色变成淡黄色，如有较大颗料需过筛
装炒好的糯米粉和磨好的芝麻粉末混合，根据口味加入白糖，搅拌均匀
吃的时候取适量黑芝麻糊放入碗中，加入开水，调匀即可
豆笋红烧肉
豆笋比较难泡发，要提前泡好

关于五花肉要不要焯水？这个看情况，如果肉本身就比较新鲜、质量好，我就不焯水
用料：
五花肉、豆笋
大葱、姜
油、盐、冰糖、酱油、黄酒、大料
做法：
豆笋需要提前泡发，豆笋比较难泡发，可以先泡一个小时左右，把长豆笋切成段继续泡，节省一些时间
五花肉切块，焯水
葱切段、姜切片，备用
锅里放一点点油，加入六七块冰糖，用最小的火慢慢熬
糖熬到这种色泽、将火开大，迅速放入绰过水的五花肉翻炒均匀
五花肉炒到这种状态，表面有点焦
加入葱姜翻炒出香味后，放入黄酒、酱油翻炒片刻
锅里加入开水，放入一个大料，大火烧开，中火炖四十分钟～一小时。

因为炖的时间长，水要放够，中途如果不小心水少了，可以添加开水

也可以在大火烧开后移入高压锅压一下，缩短炖煮时间
四十分钟后加入泡发好的豆笋，继续炖20分钟左右
大火收汁，收到满意程度，起锅装盘
来碗米饭，夹块儿豆笋夹块肉，再浇上一勺汤汁，舒坦开心
桂圆红枣茶
用料：
15颗桂圆肉
10颗红枣
酌量红糖
2碗水
做法：
把桂圆肉和红枣都剪成小块的肉
加水一起放入锅内熬 熬至水只比红枣桂圆多一点
关火加红糖搅拌 红糖化了即可装瓶 
准备吃的时候挖两勺兑水喝就行了
当当当当～
香肠芝士火山包
灵感来自于 @哈奇0328 的全麦芝士熔岩面包。此方可做一般包子大小的面包8个。
用料：
面团
220g.高粉
30g全麦粉
15g黑麦粉
5g奶粉
3克盐
20g鸡蛋
2.5g干酵母
20g糖
160g水
22克黄油
馅料
80克西班牙辣香肠
适量冷冻蔬菜
适量车打芝士
适量帕玛森芝士碎
做法：
西班牙腊肠Chorizo长这样，95%都是颗粒较大的碎猪肉，加上大蒜，辣椒粉和红椒粉腌制而成，有嚼劲，口感扎实。封面里面包上的竖条印子就是在烤制时火腿冒出来的油。
混合面团材料中除黄油外的所有材料，揉至出膜；加入黄油后揉捏摔打至能拉出软硬适中，不易破的膜。

盖保鲜膜在25－28度温度下发酵一小时左右至面团2倍大。手指沾面粉戳动不回缩不塌陷。
面团拿出排气称重，分8份，一份大约60克。滚圆松弛20分钟。
准备馅料，香肠切小块，冷冻蔬菜泡热水化开再沥干水。与车打芝士混匀
取一个面团，压扁。
包入馅料，收口朝下放烤盘上。
在包子顶上剪十字。
依次做好后，放到温暖湿润的地方二次发酵至包子1.5至2倍大。
烤箱预热200度。发好后在包子口撒满帕玛森芝士碎。放入烤箱中层200度烤18-22分钟。最后几分钟要注意观察面团状况以免上色太糊。
出炉啦！
咬一口！中间都是油！好吃好吃！
地三鲜
用料：
1个茄子
2个青椒
1个土豆
1瓣蒜
1勺生抽
1勺酱油
1勺蚝油
1勺淀粉
少许糖
做法：
茄子、青椒、土豆切滚刀块

蒜切末
土豆过水清洗，捞出

茄子泡一下水，放几滴白醋，捞出均匀裹上淀粉
调料汁：
蒜末、1勺酱油、1勺生抽、1勺耗油、少许糖、1勺淀粉、半碗水，拌匀
热锅下油，小火，放入土豆
土豆炸至金黄捞出
下茄子炸，炸至金黄捞出
青椒炸10多秒捞出
倒出锅中的油，倒入料汁

倒入炸好的菜翻炒

大火收汁
出锅
自制烤串
夏天觉得是吃烤串的季节，但是外面的烤串也不知道肉好不好，所以决定自己做一次，家里有牛肉就做了牛肉串，还不错，但是觉得这个方子做羊肉串也是可以滴
用料：
300克牛肉
半个洋葱
做法：
将牛肉切成小块，肥瘦分开，洋葱切块，放入小盆拌匀
用烤肉调料（超市随便买的），再加蚝油，糖，生抽，盐，蜂蜜抓匀，盖保鲜膜入味，我是晚上腌了一宿
竹签泡水洗净，将牛肉肥瘦穿插串好，烤箱230度预热10分钟
单面刷油，上下火230度烤10分钟
10分钟后取出，翻面刷油，撒孜然辣椒少许盐
再烤6分钟就好啦，干净卫生还好吃
馋到口水直流的海螺面贝贝南瓜盅
进入秋天，冷热不均，宝宝反复感冒咳嗽，脾胃虚寒，食欲减退……肯定有和我家一样的同款宝贝吧，今天给他做一道南瓜盅，艳丽的色彩和好玩的造型，宝宝一定会喜欢😘
用料：
1个鸡蛋
两个或一个都可以南瓜
适量混合海螺面
适量西兰花
适量火腿粒
适量盐
适量黑芝麻海苔粉
适量黑芝麻核桃油
做法：
贝贝南瓜🎃洗净去瓤
上锅大火蒸熟即可，注意不要蒸的太烂
海螺面入锅煮至八分熟，捞出沥干水份
所有食材焯水切碎粒备用
起锅放入适量黑芝麻牛油果油，把鸡蛋和所有食材一起炒熟
倒入适量黑芝麻低钠盐和海苔粉（可根据孩子不同需求添加多种口味的调味粉）
把炒好的海螺面放入蒸熟的南瓜里，是不是很有食欲，先吃面面再吃南瓜🎃，宝宝一定喜欢😍
尖椒粉条鸡蛋
从北京电视台学的
用料：
适量粉条
2个鸡蛋
1个尖椒
5勺酱油
2克盐
1颗大料
做法：
倒底油
大料掰碎，不能太多
先放姜丝，再放葱
最后放葱
酱油3勺左右即可
与粉条同齐，锅开关火
水温降下来后，放入粉条
切尖椒，打鸡蛋，泡粉条等
热锅，凉油，加入葱姜，爆香后，倒入尖椒，断生后倒入粉条翻炒，粉条彻底变软后，加入一勺盐调味
翻炒均匀，出锅
出锅，开吃
南瓜紫薯双色发糕
食谱均是给自己记录 方便下次做 所以不是太详细 如果有人感兴趣的话 会再完善
用料：
80g 可增减普通南瓜
150G 可增减面粉
10G 可增减糖
1.5g酵母
70G 可增减紫薯
100G 可增减面粉
40G 不要全加完水
10G 可增减糖
1.5G酵母
做法：
南瓜蒸熟取80G 放凉 加面粉 糖 酵母 揉成面团
可以自行增减面粉量 面团揉至不粘手即可
紫薯面团同 可以自行增减面粉量 面团不粘手即可 
两个面团各分成三份 擀成和模具差不多大小的饼状
模具抹油 我用的六寸活底戚风模 先放紫薯 再放南瓜 再紫薯 南瓜。。。 如果面饼上有干粉 抹上一点水 铺完后稍稍按压
蒸锅烧水至七八十度左右 放进蒸锅内发酵至两倍大 或者室温发酵 发酵箱发酵都可以 
蒸25分钟 闷三分钟这样开锅 放凉 直接脱模 切块食用
手擀面
老公没在家，和两个儿子的晚饭，家里能装三两饭的碗，出了五碗，吃货啊，给我剩了一点点。
👉🏻完善下，之前步骤太笼统
      最后有青椒肉酱
用料：
400克面粉
150克水
2克盐
1个（大约60克）鸡蛋
做法：
所有材料混合，我是用厨师机和面20分钟，手揉要时间长些，要不煮完面条爱折，
活好面醒一会（只要天气不太热都没问题，时间不用固定）
醒一会拿出来继续揉会，开始擀面，一定多放干面，会都吃进面饼里
我家面板比较大，面板小可以分两个面团折叠时一定多撒干面粉，这个时候可以去烧锅水
切一段就抖开，要不就会黏在一起
烧水，放一点盐，水开下面，一开浇些凉水，再开再浇些凉水，基本就好了，可以尝尝，这是家里老人煮面方式😂😂😂，面凉水过一下
辣椒肉酱，家里有小宝，不能吃辣，所以不管辣不辣都去筋，肉（肥瘦随意，淀粉，料酒，十三香，酱油，腌制一会，倒油，肉下锅，炒熟，放青椒，放酱，放些水
开吃
胡萝卜芝士蛋饼
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
适量芝士
50克面粉
适量胡椒粉
适量盐
做法：
胡萝卜刨丝，加入2-3个鸡蛋，加入面粉、适量的盐和胡椒粉、芝士，加上适量的水搅拌均匀
如果有模具煎锅最佳，锅里刷油，倒入准备好的材料小火转中火煎3-5分钟。最后撒上芝士粉，和配上自己喜欢的酱汁。
🌈日式土豆泥沙拉🍇
爱吃土豆泥，所以要亲自动手试一试
用料：
2个土豆
1/3根胡萝卜
半根黄瓜
1/4个洋葱
1个鸡蛋
50g/2大勺牛奶/美乃滋
适量盐
适量黑胡椒
适量苹果醋/白醋
做法：
1. 将土豆和鸡蛋煮熟，大约需要煮20-30分钟，最后10分钟放入鸡蛋。捞出后冲凉水，趁热将土豆去皮，用压泥器压成土豆泥。保留土豆的颗粒感，口感会比较好。再加入牛奶，搅拌均匀，加入煮鸡蛋，捣碎成小粒。
2. 煮鸡蛋的同时腌制蔬菜。将胡萝卜、黄瓜、洋葱切成薄片儿，加盐和苹果醋，搅拌均匀后，静置腌制15分钟左右，蔬菜会脱水，将析出的汁水全部倒掉，尽量沥干。

3. 将腌制好的蔬菜放入土豆泥中，撒适量盐和黑胡椒，边搅拌边尝味道，日式土豆泥沙拉就完成了。可以直接吃也可以均匀的涂抹在面包片上。
剁椒炒鱼头
特点：香、辣、鲜、咸。
用料：
1个鱼头
适量剁椒
适量葱段
适量姜丝
做法：
将鱼头用生抽、胡椒粉、料酒腌制10分钟；
用小火将鱼头两面煎黄；
加姜丝、剁椒和鱼头一起翻炒，调味、调色，出锅前放葱段。
紫米奶酪南瓜露
炎炎夏季，用心烹调几道清凉的甜点，三几闺蜜在夏日的午后花园，畅想盛夏清爽，沁凉心扉。一杯紫米奶酪南瓜露，新鲜的色泽带着午后的凉风，滑入你的食道，卷走了燥热，留下清香弥久不散。。。
用料：
10g紫米
300g南瓜
300ml鲜奶
看个人口味白砂糖
做法：
紫米和南瓜洗净，南瓜去皮和籽再切成小块，然后用搅拌机将紫米、南瓜及少量的水搅成糊状；
6升汤锅加1/3清水，加盖以中火煮沸后，开盖倒入步骤1的糊状材料搅匀，盖上锅盖，带出现蒸汽旋转锅盖，转小火煮20分钟；
食用前，调入鲜奶和适量白砂糖即可。
青椒肉丝（小时候的味道）
总记得小时候，妈妈炒的青椒肉丝我可以吃两大碗饭，连油汁都是超级下饭。吃多了外面的山珍海味，回头来才发现原来最简单的才是最有味的！
用料：
适量（半斤左右）猪里脊肉
8个青椒
适量姜丝
4瓣蒜
1勺料酒
2勺生抽
2勺淀粉
1勺盐
半勺醋
做法：
猪里脊肉洗净沥干水份切薄片再切丝
一勺料酒、一勺盐、一勺淀粉、两勺生抽加适量色拉油抓匀腌制备用
辣椒洗净切丝备用（切点红辣椒更好看）
锅中倒油，七成热倒入腌制好的肉丝翻炒变白，沥干油捞出肉丝装盘备用
锅中就着肉丝油放姜丝煸一下，倒入青椒丝翻炒
倒入之前炒好的肉丝，放大蒜，加2勺生抽和适量的盐翻炒（可以适当尝味好控制咸淡）最后出锅前放这一点点醋。喜欢吃辣的可以放适量郫县豆瓣（放豆瓣酱盐就不要加了）
超级下饭的一道菜
鱼香肉丝～
黑椒猪扒
15年，参加美食节比赛的一道菜品。根据牛扒改变而来。
用料：
150猪梅花肉
1个鸡蛋
1朵西兰花
两个小柿子
一小勺黑胡椒碎
一小勺黑胡椒酱
各一小勺酱油、蚝油、
适量老抽
适量。盐，味素，鸡精，白糖
做法：
猪梅花肉洗净切3厘米见方
5厘米厚片。
将切好的肉加蛋清，盐，水淀粉上浆
锅烧油，四成油温下入肉片滑熟。捞出备用
锅加底油，加葱花，蒜末，炒香，加一勺水，加盐，味素，鸡精，白糖，黑胡椒碎，黑胡椒酱，老抽调味调颜色。
然后加水淀粉打芡盛盘。
西兰花切块，焯水，（焯水时水中加盐）
将西兰花摆在猪扒旁边。
鸡蛋煎熟，小柿子切成兔子形状。分别摆好。
盛碗白米饭，在做点汤吃饭吧！
榴莲芝士蛋糕
用料：
200g奶油奶酪
2个鸡蛋
50g黄油
30g糖
100g消化饼干
200-300g榴莲
做法：
消化饼干压碎备用
黄油熔化
饼干倒入黄油中搅拌均匀，并放入模具中铺平，放入冷藏室备用
奶油奶酪水浴加热熔化，加入糖，搅拌机搅拌均匀，先放入一个鸡蛋搅匀后再加入一个鸡蛋搅匀
再加入榴莲肉打匀
倒入已铺好饼干和黄油的模具中，底部用锡箔纸包住，在烤盘中放入适量水（并保证水不会渗透到模具中），烤箱160度烘烤一个小时
烤箱中拿出冷却后放入冰箱冷藏4个小时以上食用
自制阿胶糕
秋冬天进了补，春天能打虎呵呵听了这句话马上给妈妈熬了阿胶糕，吃了两块很好吃，熬一次可以吃两个月，刚好也到春天了，这个配方不错，是一个中医告诉我的，分享给大家
用料：
250克主料：阿胶
200克冰糖
500克黄酒
250克辅料：黑芝麻
250克核桃
250克红枣
150克枸杞
适量玫瑰花
做法：
所有材料大合影（我一次做了一斤的阿胶粉，所以放了两盒，我是分两次做的，配方也是半斤的量，严格按照配方来做吧）
黄酒倒入大的容器
泡入阿胶粉
冰糖称重200克
倒入阿胶粉中搅拌侵泡两小时备用
红枣去核
这个还是有点费时间的喔
黑芝麻准备
枸杞挑好一点的
核桃准备
红枣切块
黑芝麻炒熟
核桃炒熟
红枣煸炒去水
两个小时到了开始熬吧
小火慢熬
锅不离人，慢慢搅拌
直到倒三角状，关火
从大的食材往下下，先核桃
再红枣、枸杞
最后黑芝麻
倒入铺好油纸的模具，压平
撒上玫瑰花瓣
放入冷藏室第二天早上脱模
切条
改块即可
完成。
天然酵种4S欧包
用料：
100克高粉
136克施佩尔特粉
236克意大利硬质小麦粉
141克（100%水粉比例）天然酵种
318克水
12克盐
28克橄榄油
80克芝麻
做法：
混合所有原料，autolyse20到60分钟，中速搅拌3-4分钟，至筋度开始产生
室温（25C）加盖发酵大概2.5小时。在30，60， 90， 120分钟时折叠，一共4次
分割成2份， 滚圆，放松。一个整形成椭圆，光滑面向下放入发酵籃
另一个撮长整形成“S”形状，表面朝上放在铺烘焙纸的烤盘上
面团用保鲜膜盖好，室温发酵到手指按下慢慢弹回一部分，我的在室温（25C）大概发了2.5小时
烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会 到达预定温度
椭圆面团倒出在铺烘焙纸的烤盘上，割包
往烤箱内石板下方的烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，面团连烘焙纸一起转移石板上，烤盘内再浇一杯热水，关门
烤温降到450F（230C），烤 15分钟，抽走烘焙纸，再烤25到30分钟至深色
取出面包，烤架上彻底放凉
好吃的猪脚猪肚是蒸的
这道菜是孕妇和产妇的最佳菜肴。它含丰富的各种元素和胶原蛋白，这都是孕产妇所需要补充的，而且还防止孕身纹，对产妇还有催奶作用，产后恢复很有帮助哦。
用料：
150克猪肚
半只猪脚
1勺剁椒
2勺老抽
1勺豆瓣酱
6片生姜
做法：
取半边猪脚清洗干净，准备好猪肚。
锅里放水烧开，把猪肚切成小条和猪脚一起放入锅中过水4分钟。
4分钟后把猪脚猪肚捞上来，放2勺老抽翻拌匀。
拿个蒸碗放15毫升水，再把所有的食材配料放入蒸碗里，根据食材量撒适量的盐，再把碗放入电高压锅里，盖上盖，调至鸡或牛肉档即可，大约需要40分钟。
等锅自动排气后，撒上葱花，这时香味扑鼻而来，看着都直流口水，不是吹牛，是真的好吃哦！
炸臭豆腐
用料：
一盒旭阳臭豆腐
爱之味甜辣酱
做法：
把臭豆腐取出，放在篮子里，沥干水
油入锅，大火烧热，转中火，逐块放入臭豆腐，炸至二面金黄干脆，盛出
取一碟，装上爱之味甜辣酱。蘸着吃，非常好吃哦
酥炸茄子开口笑
前几天微博看到酥炸茄盒，心水，想试试看做给我家老爷。好不容易买了茄子，但可惜万恶的safeway没有长茄子，就买了大圆茄子，为了口感和嘴的大小，我就把它变成了开口笑，请老爷笑纳～（PS. 他说 u moved me. 偷笑）
用料：
一颗 （其实量非常大了）茄子
1bl 不到绞肉
适量（我一般看颜色）酱油
适量料酒
3滴差不多香油
适量黑胡椒粉
1.5 小匙玉米淀粉（腌肉用）
1份面粉
1份淀粉
少许五香粉
少许海盐
一颗鸡蛋
2根葱绿切碎葱
一小块切碎姜
做法：
抓腌肉，没有拍照片，就把葱，姜，酱油，料酒，香油，黑胡椒粉，玉米淀粉放进去，抓匀（葱留一点可以最后摆盘），放置15-20分钟
切茄子，由于，大圆茄子实在不是我的菜，（我喜欢小巧玲珑的感觉），就切完大圆片中间来了一刀，然后再在个半圆片中间来一刀不切断
拿个小勺子，塞馅料，别太满也别太少
调面汁儿，面粉淀粉1:1，大概就是一大匙配一大匙，再加颗蛋，加点五香粉，胡椒粉，盐小半匙，加水调成糊糊，稍微稀释流动感的糊糊，不粘连不滴挂，好难形容，想脆一点挂了糊糊再沾点儿面包粉。
平底锅热油，中火，油热了，开口笑挂糊扔下去煎，一面成型换个面，切成开口笑唯一的好处就是中间的肉馅儿也可以站立在那儿煎会儿，看两面都金黄，戳戳里面茄子都软了，就可以乘出，我大概倒腾一锅要10分钟。
盘子底扑吸油纸，把开口笑排排坐儿，趁热撒上少许海盐，葱绿，上桌～（图中只是一半的数量）
酒酿圆子
用料：
100克糯米圆子
一大勺酒糟
适量枸杞
30粒葡萄干
适量生粉
1个鸡蛋
四勺白糖
做法：
水烧开后放圆子用勺子搅拌均匀
放葡萄干和枸杞
放酒槽继续搅拌均匀（把上面黄色的漂浮物捞出因为影响美观。）
放白糖
开小火放生粉慢慢搅拌几秒（这一步很重要，火太大容易烧焦）
放鸡蛋搅散
成品出来了🧑‍🍳🧑‍🍳
香辣螺蛳
去年吃过一次老爸吃的香辣螺蛳忘不了，一眨眼又到季节了，打电话问老爸做法，大概就家里有的调料做了，味道还不错！
用料：
2斤螺蛳
30克菜油
若干姜丝
8瓣大蒜
1块桂皮
3片香叶
2个八角
30粒花椒
1勺孜然粒
30克豆瓣酱（或火锅底料）
10克冰糖（或白糖）
15克生抽
5克老抽
10克蚝油
30克料酒
5克白酒
300克水
1勺十三香
1勺五香粉
1勺鸡精
做法：
搓洗两遍
用刷子一个个刷，有洁癖必须这样做，这是很累的一步
刷完又搓洗了一遍，洒盐，油，搅拌均匀，吐沙的过程，已经洗得很干净了，真的吐出来好多，放置几个小时，时间随便
吐沙完毕，用老虎钳剪掉屁股，吃的时候更好入味，最好买剪好的，或者不剪，不然真的要累死，崩溃……而且有的很硬剪不动，这次做了11斤，手上起了两个泡……
冷水入锅，焯水！水开了再翻动几分钟，洗掉泡沫，别烫到了
准备香料，多备点姜蒜
菜油炒香，下香料，姜蒜爆香，放豆瓣酱，火锅底料翻炒，别炒糊了
放焯过水洗过的螺蛳，放料酒白酒，生抽老抽耗油，放十三香，五香粉，冰糖，鸡精，翻炒一会，倒入开水，水至少要没过螺蛳，水多点煮得久，杀死寄生虫！大火烧开转中火！有压力锅就更好啦！
调料翻炒均匀
差不多收汁就可以了
味道真好啊！吃了停不下来！
绍兴神仙鸡
等待了，再等待，终于知道了绍兴神仙鸡做法的一些皮毛，昨天尝试了一次，感觉还远没有达到绍兴人家的地道，但对于我一个家庭煮夫而言已经很满足了，因为孩子说好吃，还舍不得一次消灭，要留着慢慢享受呢！
用料：
5勺美味鲜
1只小土鸡
1只干辣椒
1小把花椒
1颗茴香
1片桂皮
10片生姜
1瓣大蒜头
3两花雕酒
1勺老抽
1小把冰糖
做法：
把鸡收拾干净，生姜片铺在砂锅底部和鸡肚子里；
炒锅中加少量油，加入冰糖，慢火使其融化，加入两种酱油和黄酒，熬到冰糖全部融化，盛起；
将上一步的调料淋在鸡上，香料装包放入砂锅；
用铝箔把砂锅口子封起来，砂锅放入蒸锅中隔水蒸，水开后转慢火焖至少2小时，我焖了4小时；
出锅，拆封，香气四溢，用筷子一拨，肌肉就脱骨了。
加碱糯米粽子
用料：
1500克糯米
适量粽叶
两勺碱
做法：
米和粽叶都要浸泡，米泡半小时，或者更久，我是泡了有半小时，米我手捏下就碎了，粽叶要刷洗干净！
把泡好的米弄起来，把水过滤干，粽叶也是，（粽叶要泡软了），米过滤好，加碱，只要一丁点，我忘记拍照，所以说不出来要多少量，搅拌，米有颜色就可以
再来就是包粽子，因为手机孩子看电视，我在包粽子，所以没拍照，包好了才拍！
包好锅压三十分钟，水开了才放下去！！
熟了得马上放气拿起来！
冰糖枸杞川贝粉蒸雪梨
降温了忽冷忽热的
这几天儿子有点小咳嗽
2020年感冒那可是天大的事
赶紧的
好吃的雪梨蒸一个
用料：
一勺川贝粉
一个梨
一勺冰糖
一勺枸杞
做法：
冰箱里最后一只梨
圆不圆的也没的挑了
切一个盖盖下来
挖一个半球形的坑～
川贝粉铺个底
冰糖、枸杞
蒸40分钟
蒸到冰糖融化
治不治咳嗽
一只梨也吃不明白

好吃不好吃
一只梨足够验证了：
很好吃

秋风飒飒
蒸梨一碗
惬意啊
大鲜贝之柠檬香煎
在意餐馆经常能吃到巨大的鲜贝肉，一面烤焦后，缀在pasta上。我很爱吃这种大个的鲜贝，味鲜多汁，又能满足大口吃的爽感。心心念了很久，终于去买了一袋。这样的大颗，四只就已经半磅了，两人一餐的海鲜量正好。 

煎的香气更浓。
用料：
四个大鲜贝
西兰花
柠檬
做法：
平底铸铁锅烧热后，放适量油，把解冻好擦干的大鲜贝轻轻放入。中火煎。
少时轻翻，再煎另一面。待贝肉稍紧，开稍大火，收汁上色，待两面焦黄即可出锅。
西兰花焯熟摆盘，把煎好的鲜贝摆好，再滴上柠檬汁，就好了。
桃胶🌸雪燕❄️牛奶🥛饮
今天分享的食材是：桃胶、雪燕、牛奶
用料：
4颗桃胶
5克雪燕
250克牛奶
若干冰糖
可➕可不➕蔓越莓
做法：
取4-5颗桃胶🌸提前用矿泉水浸泡8小时，取5克雪燕也是提前用矿泉水浸泡8小时。
雪燕的泡发率很高，所以别觉得5克不够喝，因为还有桃胶呢。然后就是开始把雪燕，桃胶的杂质给挑去。
dengdengdeng，我们的小熊🐻养生壶登场，放入挑选好的桃胶放入玻璃器皿里，倒入比桃胶多一点点的水，选择甜品模式，如果用其他容器，煮40分钟就可以，煮久了桃胶营养成分也会流失。
最后10分钟的时间放入雪燕，倒数5分钟倒入牛奶，冰糖，如果你要放蔓越莓建议冰糖都可以省了。
美不美，吃了它不美才怪。好快动动小手做起来，记得发图给我看看哦。
自发绿豆芽
市场卖的绿豆芽，又细又长，实在吃不出小时候的感觉。咱自己来吧，绿色健康，不用担心有化肥啥的... ...
用料：
适量绿豆
自来水
做法：
泡豆----把绿豆适量用足够的水提前泡一夜，第二天早上就豆子就把水全部吸收了，看看，已经有小芽冒出来了呢
清洗换水，把水倒干净，豆子上面用湿毛巾盖住，最好上面压一个盘子，据说压力越大，生命力越强，长出的豆芽才壮实。是不是象人一样呢，长成得有点压力？（用不透光的容器，我用的铝锅）
一天进行三至四次换水，看看第二次换水时，豆芽已经疯长成这样了，让你不得不感叹生命的力量啊，只要温度合适，温度合适，它就拼命地成长了
第三天早上又是大不同了，豆芽壳好多都脱离了
第三天早上清洗后的豆芽菜，已经可以炒菜上桌了哈，不过早上可没时间，晚上的餐桌上见吧
润肺解热必备-桃胶雪耳糖水
桃花泪 一开始食用是因为被它名字吸引
觉得好凄美吖（看电视剧的感觉）
而雪耳性平 滋补而不腻
我差不多每个礼拜都会煲一次

配方够两个人吃两碗的了
来 干了这碗胶原蛋白😄
用料：
6颗桃胶
半朵丑耳
视个人口味冰糖
一小把枸杞
5～6碗水
做法：
桃胶最好选精剪过 没什么杂质 泡一日一夜
雪耳泡20分钟即可
质量比较好的桃胶泡开可以发到8-10倍 
雪耳差不多是原来的2-3倍
雪耳去头撕碎 桃胶捏烂一点放进去
按煲粥那个选项 
一个小时左右 开始冒着浓稠的泡泡
可惜手机拍不出来
差不多好就可以放冰糖了
熄火之后 再撒枸杞进去
总体时间:1.5～2小时
慢慢享受这份软糯粘稠的美味吧！
葱涨鸡蛋
用料：
5个鸡蛋
克味精
适量盐
一把适量葱
适量淀粉
适量油
做法：
鸡蛋打碎，倒入油煎鸡蛋，两面金光即可
煎好的鸡蛋，倒入一碗淀粉水，放入盐，味精，葱，闷会，汤汁浓厚就可以出锅啦
九寸方形戚风蛋糕
买了个九寸的模，想烤戚风一直找不到9寸模的配方😂自己琢磨出来的这个，个人觉得口感很好。大家可以试试！
用料：
8只鸡蛋
144g低筋面粉
蛋黄（30g） 蛋清（80g）细砂糖
56g玉米油
64g牛奶（水）
两三滴柠檬汁（白醋）
做法：
分离蛋清、蛋黄，盆要无油无水。
蛋黄里放细砂糖，玉米油，牛奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉搅拌到无颗粒，放一边备用。
预热烤箱（150°）蛋清里放几滴柠檬汁开始打发，细砂糖分三次放入。
打发到有小尖状态。
取三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
把蛋黄糊倒进蛋白里翻拌均匀。（不要画圈！会消泡！）
倒入蛋糕模具，用力震几下，震出气泡。
放进预热好的烤箱倒数第二层上下火150°烤50分钟。（温度和时间根据自己烤箱定）
取出蛋糕用力摔两下倒扣放凉脱模。
完成
黄瓜三丝汤
用料：
250克黄瓜
鲜50克海带
100克泡菜
750克牛奶
3克盐
1克味精
5克大葱
做法：
黄瓜去皮洗净，切成7厘米长、5厘米见方的粗丝；2。 泡菜（泡青菜）用清水漂洗后切成丝；3。 海带发涨，洗净，切成丝；4。 锅置旺火上，放入鲜汤，下少海带丝，泡青菜丝先煮；5。 投入黄瓜丝烧沸；6。 加入精盐、味精起锅，撒上小葱花即可
制作提示
泡青菜要横筋切成丝。黄瓜入锅后不能久煮，以保持其脆嫩清香
健康提示
此汤为夏令适口的家常汤菜，清淡成鲜，可生津止渴，补充人体盐分，佐餐，解暑均宜
腊肠炒荷兰豆
用料：
300克荷兰豆
2根香肠
5瓣蒜末
1勺盐
做法：
荷兰豆去筋择净，水开后抄2分钟，淋出用冷水冲凉
腊肠斜切大片厚点
少量油，放入腊肠炒出油，放入荷兰豆和蒜末，翻炒，加盐，不用太久即可出锅
秘制明虾
用料：
500克明虾
2勺料酒
1瓣蒜
2片姜
3根葱
1勺老干妈辣酱
1勺双鱼牌陈醋
1茶勺盐
2茶勺糖
2勺生抽
做法：
明虾去虾肠，开腹后洗净沥干；沥水后的明虾放入碗中加切好的葱白，姜丝，料酒，盐进行腌制（5-10分钟即可）
调制酱汁，一勺老干妈，一勺醋，两勺生抽，两茶勺白糖，再加入切好的蒜末以及葱花拌匀，倒入半碗温水稀释
锅中倒油加热，同时将腌好的明虾冲洗一下
油烧热后，倒入洗净的明虾翻炒
明虾炒至脱壳，如图中状态
将调好的酱汁倒入虾中，略微收一下汁即可
简单慢炖锅晚餐Dump and go dinner 奶油奶酪鸡胸 cream cheese chicken breast 适合忙碌懒人党
用料：
1盒奶油奶酪
2块鸡胸
1/2小勺盐
1/4小勺黑胡椒
1碗高汤
1大勺欧芹碎
1小勺Dill
1小勺韭菜碎
1小勺洋葱粉
1小勺大蒜粉
1杯芝士碎
8片培根(可选)
做法：
此步可省：培根煎香，
切碎。
剩余的油煎一下鸡胸正反面。
慢炖锅中，加入除了芝士碎以外的一切调料。设定时间高火4小时或者低火6小时。加点土豆，胡萝卜，蘑菇，大白菜，或者米饭(生米注意调整加水量)跟着一起慢慢炖都是极好的。
开锅就是这样。很香。
用叉子把肉扯开。
加入芝士碎，用余热混合。再将培根碎，和一些煮熟的配菜一起搅拌。配意面吃极好。
冰糖山楂
我用的是甜红子山楂，这种山楂比较甜，所以裹了半糖，这样的酸甜程度刚刚好。
用料：
适量山楂
适量冰糖
适量水
做法：
山楂洗净，用厨房纸擦干，不要留有水份。用牙签一个一个扎好，为了沾糖。
冰糖和水是1比2
关键的步骤是熬糖。最好使用冰糖，白砂糖变化太快，容易失败。刚放入冰糖时，大概是这个程度。
不知道为什么，突然不能增加图片了。泡沫会由大变小，最终呈现为密密麻麻的小气泡，这时候看糖稀是白色，看不到锅底了。
然后一手拿锅，一手拿山楂，快速沾糖，然后放到铺了油纸的烤盘上。
放入冰箱冷藏1小时即可！
泰式咖喱牛肉
米饭杀手泰式咖喱牛肉，戴军教你最正宗做法
用料：
250g牛肉粒
适量花雕酒
半个洋葱
2个彩椒
5个小西红柿
3朵平菇
适量黄咖喱
1勺猪油
120ml清水
适量薄荷叶
做法：
洋葱半个切碎，锅中放入猪油1勺烧热，再放入洋葱碎炒香
彩椒2个切块，小西红柿5个对半切开，平菇3朵撕开，加入锅中煸炒，盛出装碗备用
将黄咖喱酱和咖喱块倒入锅中，加入清水120ml，大火煮开
待咖喱融化均匀，倒入用花雕酒泡过的牛肉粒，再倒入炒好的配菜，加盖转中火煮3分钟
关火，取几片薄荷叶拍打出香气，加入咖喱牛肉中（也可用罗勒叶）
盛出装碗，即可享用
番茄鸡蛋汤
用料：
3个番茄
2枚鸡蛋
盐
做法：
番茄入滚水烫1分钟，捞起放入凉水中，番茄剥皮去籽，切块备用。鸡蛋打散，加少许盐备用
锅热油至7分熟，倒入切好的番茄，翻炒片刻，然后倒入适量清水烧开，加入少许盐
汤汁烧开熄火，把蛋液缓缓地倒入汤中，（此时不要搅动汤），待鸡蛋成蛋花状后再轻轻搅匀，食用时撒上葱花即可
酸辣土豆丁
这道菜还是原来上班时跟师傅学的。那时我在储蓄所，条件有限，中午只能大家自己做饭吃。于是和各位师傅学艺，后来这道菜也成为我家的保留节目Y(^_^)Y。
用料：
2个土豆（中等）
1个干辣椒
少许老抽，醋，淀粉
一小匙盐
做法：
油锅烧热，把干辣椒剪成斜段放入，稍微变色后，放入切好的土豆丁（1×1cm）煸炒。不断翻炒，当土豆丁都变成深黄色，水分炒干后，就可以做第二步了！
利用煸炒的时候，调碗汁：淀粉，醋，生抽加盐用水和匀。当土豆炒干脱水后，加入芡汁。
把芡汁翻炒均匀后就可以出锅了！