xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
三色戚风
戚风蛋糕可以说是难做的了，可是又抵挡不住它的诱惑，柔软细腻，三色戚风的话更是要花点小心思了，来一步一步的教你。
用料：
3个蛋黄
30克展艺细砂糖
30克色拉油
40克温水
75克展艺低筋粉
3克可可粉
6克可可粉
4个蛋清
50克细砂糖
做法：
材料：
蛋黄：3个、展艺细砂糖：30克、色拉油：30克、温水：40克、展艺低筋粉：75克、可可粉：3克、可可粉：6克、蛋清：4个、细砂糖：50克
制作：
1.取三个大碗，先将3克的可可粉倒入其中一个碗里，倒入10克的温水拌匀备用
2.接着将6克的可可粉倒入另一个碗里，倒入20克的温水拌匀备用，第3个碗里倒10克温水
3.再分别将三个碗里各倒入10克细砂糖，10克色拉油分别都拌匀
4.接着分别将3个碗里各加入一个蛋黄搅拌均匀
5.分别将3个碗里各筛入25克的低筋粉
6.将筛好的低筋粉几个大碗分别拌匀备用
7.蛋清先打发泡再分次倒入细砂糖快速打发至湿性发泡
8.分别将3个大碗里加入等量打发的蛋白
9.用刮刀分别翻拌均匀
1
先各取一半装入模具里
11.再将3个碗剩下的面糊颜色交错的装入模具里
12.烤箱上下火175度预热5分钟，将模具放入烤箱中下层，烤40分钟左右用牙签扎进去取出牙签上面没有湿湿的黏带物即可出炉，出炉后立刻倒扣在冷凉架上，（或酒瓶上）
13.彻底冷却后脱模即可
完成咯
..
..
罗汉果止咳
罗汉果有三大作用：清肺利咽、化痰止咳、润肠通便。

它是调理咽喉问题的好帮手，对于咽喉炎、扁桃体炎、肺热咳嗽痰黄等都有很好的效果。

许多人感觉嗓子不舒服时习惯泡胖大海来喝，其实胖大海非常寒凉，还有小毒，不适合经常饮用。正确的选择应该是罗汉果。
用料：
个罗汉果
做法：
罗汉果可提取天然甜味料，不含糖分，却比蔗糖还甜。是肥胖和糖尿病人的天然甜味剂。
它不仅清肺热，还有补肾气的作用，可以调理到慢性咽炎的病根上。

罗汉果润肠通便的效果温和，老年人也可以用。不过脾胃虚寒的人，不要长期饮用。

罗汉果一定要连皮带核一起用。它的果皮作用于肺和胃，果核作用于肾，要留下核才能补到肾气。
罗汉清肺饮

原料：罗汉果2个煮水

特别功效：调理支气管炎，缓解痰多、咽喉疼痛的现象

保健功效：清肺化痰、润肠通便

美容功效：去除口气
果菊清饮

原料：罗汉果2个 鱼腥草30克 菊花10克煮水

特别功效：调理慢性咳嗽、黄痰

美容功效：预防青春痘做法：可以一次煮好喝一天，也可以分成三份用保温杯泡饮。

适用人群：经常长痘、咳嗽痰黄、小便黄、白带黄、咽炎、慢性炎症、清肺热，调理慢性咳嗽、黄痰、青春痘、吸烟、三高、空气污染及雾霾地区的人日常饮用。
罗汉镇咳饮

原料：罗汉果1个、柿子蒂3个   
 做法：煮水锅中放入三碗水，接着放入压碎的罗汉果和柿子蒂，小火煮四十分钟以上，待三碗水煮成一碗水，就可以了。

用法：早晚分两次服下。

特别功效：预防小儿百日咳，小儿百日咳连喝七天即可见效。

保健功效：止咳化痰
（成年人伴随恶心症状的咳嗽，可以多加几个柿子蒂。)
罗汉抗炎饮

原料：罗汉果2个 鱼腥草30克 菊花10克煮水

特别功效：调理慢性咳嗽、黄痰

保健功效：消炎、排毒、清肺热

美容功效：预防青春痘
‼️小叮咛：很多人直接拿罗汉果泡茶喝，这样效果不佳。罗汉果一定要煮过，药效才能充分析出。怕麻烦的人，可以用电饭锅煮，不用调节火大火小，很方便。
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口腔溃疡…果菊茶🍵
芝士蛋饼
一个人租房的早上，总是时常想念北方的煎饼果子，不如，自己来一套吧～
用料：
1只鸡蛋
三勺（一个饼）面粉
少量，看到个人口味香葱，香菜
1-2片芝士片
少许盐
适量油
看口味喽酱
做法：
三勺面粉加入碗中，加少量清水，盐，用筷子搅拌成面糊。注意盐是为了让蛋饼有味道，但如果后面要加酱料，就可以不加盐啦。顺一个方向搅拌，最后面糊稀稀得刚好挂住筷子。可以看个人口味在面糊里加入香葱末。
平底锅加少量油，转动锅让油覆盖所有锅底。待油三四分熟，倒入面糊，迅速转动锅，让面糊在锅底完全覆盖并形成薄薄的一层。加大火力，然后可以拿锅铲沿着饼边一点点铲起来。这个时候打鸡蛋，可以是整蛋，也可以是事先打散的蛋液。一样转动锅，或者用锅铲摊平鸡蛋。
用锅铲小心的一点点从外沿向中心将蛋饼铲离锅底，这个时候要到炫技的时刻啦，哈哈哈，迅速把整张饼翻转过来！！为了让蛋液那一面也尽快熟透。蛋熟后再翻转回来，撒上香菜，抹上你喜欢的辣酱、甜面酱、或是什么酱等等。当然我是加入最爱的芝士片啦～刚出锅的蛋饼热度正好把芝士片融化，卷起就吃！！咔咔的！
口水鸡
口水鸡有很多做法，根据口味可以调整，我们家比较喜欢吃这个版本的
用料：
三个鸡腿
冰块.冰水一小盆
若干葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，香叶，胡椒粉，辣椒面，糖，芝麻，盐，酱油，醋
做法：
冷水下鸡腿，葱段，姜片，花椒，八角，料酒开锅7分钟后关火焖十分钟，另取盆加入冰块和冰水，将鸡腿取出后下冰水锅冷透！
准备无水空碗放辣椒面，芝麻，少量盐，另准备大量葱姜蒜，八角，桂皮，香叶！
热锅下油，比炒菜多一些，把干调全部下锅榨油，出锅除渣倒入辣椒粉碗中炸红油！
剥一整头蒜切蒜末，红油搅拌后，将蒜倒入油碗中炸熟，口感就没那么辣！
调制一碗：糖，花椒粉，香油，麻油，酱油，香醋的调味汁，口感适合家人口味最佳！
将鸡腿取出，用厨房用纸吸干水分，去骨，切段，摆盘，可以在鸡腿下面加青瓜片，吃起来口感更清甜！
将红油蒜汁与糖醋调味汁混合搅拌后淋在鸡腿上，撒上香菜花生碎即可
虾仁披萨
用料：
100克高筋面粉
50克低筋面粉
85克水
1.5克酵母
50克虾仁
适量豌豆
适量水果玉米
适量红萝卜丁
适量自制番茄肉酱
适量马苏里拉
做法：
温水取少量化开酵母加入混合好的高低面粉，用筷子顺时搅拌，慢慢加入剩下的水，不停搅成雪花片状！
把面揉至光滑，盖上保鲜膜，发至2倍大左右。
把擀好的饼皮用叉子插些小孔
抹上番茄肉酱
撒上玉米粒 豌豆 红萝卜丁
再撒上马苏里拉，摆上虾仁！烤箱提前预热20分钟，上下火210度20分钟！
出炉～开吃啦😄很有食欲吧！赶紧做起来吧✌
红糖包
红糖的营养成分比白糖多，如所含的钙比白糖多2倍，含铁比白糖多1倍。红糖还含有胡萝卜素、核黄素、烟酸和其他微量元素，这些成分都是怀孕和哺乳期母亲及胎儿十分需要的营养成分。
用料：
400克面粉
150克红糖
4克酵母
一小匙白糖
做法：
将面粉跟酵母粉一起拌匀，兑上水揉成面团发酵至大约两倍大。
红糖用小铁勺压成泥状。
将醒好的面团分成一小块状，用手轻压成一个薄薄的圆饼，中间放上红糖泥，从边上慢慢往中间包起来。
将包子放入蒸锅中，水开后蒸20分钟即可。
因为包包子时包口没收紧，馅有点流出来了
甜而不腻的红糖包做好咯
日式咖喱牛肉乌冬
去年年底在大阪随便找饭吃的时候
朋友点了一碗咖喱乌冬，
煮好的乌冬面上淋上浓稠的咖喱牛肉
撒上一把葱花
夹起乌冬面，乌冬上挂着浓郁的咖喱酱
那个味道从此成了一个瘾
时不时会从脑里蹦出来

或许咖喱本来就很容易让人上瘾～

店家的做法，肯定是用了很多复杂的香料，炖煮很长时间，牛肉不炖煮个几小时，很难达到效果，家庭做很难这么讲究哒～
换个方法在家也可以轻松做出来，很快就能吃上也超幸福～!

我是先用高压锅来炖煮牛腩，30分钟就可以把牛腩炖到绵软了，然后再加入咖喱粉！
给你们安利一个咖喱粉！
大塚那个梦咖喱的咖喱粉的话！五秒就变成完美浓稠的咖喱酱！！
快到我不相信自己的眼睛～超级速度！！！
比咖喱块什么的方便好多！！！又不贵～～～市集就有得卖！
http://www.xiachufang.com/goods/55066/?from_userid=10022624
一共两个口味，辣味也不会很辣，南方girl我也觉得不太辣那种平和的味道～

以下用料可做两人份～
材料超简单！！！
用料：
200-250g牛腩
1根大葱
3勺（30g）大塚咖喱粉
600ml水
1茶匙老抽
2人份乌冬
做法：
牛腩切块，我这里切的有点大，建议还是再小一些比较容易炖到酥软～
（大塚梦咖喱粉有两种，辣味和不辣的，它的辣味也是日本那种温和的感觉，就是不太辣的意思( ´▽｀)
牛腩先用开水焯一遍。（焯过牛肉的水倒掉）
大葱青的部分切葱花，白的部分切葱段
葱花用来做撒表面，葱白用来炖牛腩
牛肉放进高压锅里，加入600ml水，再把葱段扔进去，关盖，开中火。
等稳压上气之后，转小火，炖30分钟以上，不能少于30分钟。
时间足够之后，关火等卸压～
开盖之后用筷子戳一下牛肉，这个时候牛肉应该是一戳就开了～～
把煮烂的葱段挑出来，重新打开火调到中小火，直接往锅里加入三勺咖喱粉和少许老抽～粉状的咖喱用起来真的很方便！！一下子就化了～用量也可以微调～

一边煮一边搅拌，不到1分钟就已经开始变浓稠了，关小火继续炖个3-5分钟。
不到5分钟就变成这个浓稠的状态啦～看着极有食欲！！！（提醒一下收汁要控制一下自己，关火之后再放一下会变耕农的，所以不要追求在未关火的时候就很稠）
接下来咖喱放一边，来煮乌冬
我用的是自己做的手打乌冬，下厨房上一搜很多做法的～（不过因为我自己把它擀太薄了，有点不像乌冬
当然，用这种市售的乌冬也是很方便的～
自己做的乌冬需要煮8分钟，市售的乌冬就按照包装上说明的方法煮就好
煮完之后最好过一下冰水～口感会更好～
沥干水的乌冬淋上咖喱牛肉～
撒入葱花，按照自己喜欢放点配菜，我放的是溏心蛋～
然后就可以愉快地吃辣～～～
吸溜吸溜吸溜～～～
按照这个说明做的鸡肉咖喱也是hin好吃的！
本帮红烧肉
用料：
克五花肉
克冰糖
做法：
红烧肉切块 不汆水 用油煸炒 炸至表面微微焦黄 倒入一罐黄酒煮开 放炸好的五花肉 老姜盐酱油调味 慢火炖一个小时 放入冰糖 炒出糖色
香葱煎豆腐
长沙文庙坪小吃摊上吃到的一到小吃，水嫩嫩的南豆腐外焦里嫩，鲜香适口，每次路过都欲罢不能~
用料：
两片南豆腐
四棵香葱
盐
胡椒
味精
油
做法：
平底锅烧热，加入食用油烧热，加入豆腐两面煎至金黄色
用铲子把豆腐切成小块，加盐、胡椒、味精小心翻炒
撒入香葱碎，翻炒均匀即可食用
被烤的小螃蟹(港式奶黄月饼)
宅在家里做烘焙，小螃蟹模具一直都是我家宝贝儿的最爱，这次拿出来一起做“手工”！
用料：
皮
500g无蔗糖金沙奶黄馅
65克软化的黄油
26克糖粉
1个生蛋黄
20克玉米淀粉
100g低粉
内馅
500g无蔗糖金沙奶黄馅
4个烤好的咸蛋黄
抹面
少许蛋黄液
做法：
先准备烤咸蛋黄，入烤箱前，把生的蛋黄放白酒里滚一滚。
预热烤箱150度，烤10分钟。拿出备用
2袋馅料，分别用于皮和馅的制作。
已经把一袋馅料和烤好后的咸蛋黄融合在一起了。这时可提前分成30g一个滚圆的馅料，备用。
准备制作皮的食材。黄油软化
软化的黄油加糖粉，搅拌均匀。
分离出一个生蛋黄。加入上一步骤。
继续搅打均匀后与一袋金沙奶黄馅揉匀。
把馅料放入盆中，先过筛玉米淀粉，再分次过筛低粉。戴手套，下手揉匀。
揉好后，也分成30g一个的小面团，皮与馅是1:1。
开始包馅啦。
放馅儿。
虎口处往上转动推皮包裹好馅料。
当当当，小螃蟹来“帮忙”。
准备好，要压模了。
小螃蟹做出来了。预热烤箱，上火210°，下火180°。
先烤5分钟，拿出来放凉。
刷蛋黄液，可以加一丢丢的蛋白。
用毛刷轻轻沾些蛋黄液，刷一遍小螃蟹的表面，不要过度刷。刷好后，再次放入烤箱，烤10分钟。
观察上色情况。
小螃蟹出炉了。放凉就可以品尝了。
芦笋肥牛卷
用料：
150g芦笋
250g肥牛
少量盐
适量胡椒粉
做法：
芦笋 切断，塞进牛肉卷 撒盐和胡椒粉烤箱预热，220度 10分钟
10分钟后翻边 继续220度再烤10分钟
藕片乱炒
老公最近肠胃叒不行，我只能硬着头皮上让他少吃一餐外卖是一餐。我想说这个炒了他说不好吃…
用料：
节藕1
黑木耳
胡萝卜
葱姜蒜
生抽
盐
做法：
1.黑木耳提前泡发好（本来我以为半小时够了百度一查要一两个小时赶紧进厨房泡）      2.胡萝卜我切片之后开水煮了几分钟断生的     3.藕片切好（这是我第二次买藕片了，之前买的切开来里面都是泥，原来挑藕的时候要注意两头不要是空的，就是两头要不露的，这样淤泥才不会进去。来自厨渣的进步）
锅热下油，油热下葱姜蒜炒香下藕片炒。（这锅着实用的顺手起来了，我油放的少，也不怕焦。）
炒的差不多了➕点黄酒➕点生抽继续炒。然后把黑木耳和胡萝卜扔进来一起炒，加点热水，不然真的在生炒。差不多了就加点盐出锅。
成品。
风琴培根土豆焗芝士
吃完这一餐再减肥吧~
用料：
10片培根
1个土豆
适量马苏里拉芝士
10g黄油
2-3瓣大蒜
50g烧烤酱
5g孜然粉
5g黑胡椒粉
做法：
将土豆洗净削皮切成风琴状。其实土豆也可不削皮但是我嫌弃自己洗的不够干净。
切风琴状土豆下面压两根筷子就不容易切断，如果你的土豆圆滚滚拿不稳可以把底部削平。
烤箱预热180度。
用锡纸把土豆剥好放入烤箱。
上下盘 中层 180度 烤30分钟。

蒜切成小碎。
将蒜末、烧烤酱、孜然粉、黑胡椒粉、黄油搅拌在一起成糊状。
这里的佐料都可以根据自己喜好添加。
将培根切片，后续可根据土豆缝隙大小调整培根片大小。
将培根片夹入烤好的土豆中。
将酱料均匀的涂在风琴土豆上，然后撒上马苏里拉芝士。
放入烤箱200度，10分钟。
柠檬皮蛋糕(面包机)
柠檬清香，表脆内软，柠檬碎皮的嚼感很好。
用料：
110g无盐黄油(切成小块)
100g鸡蛋(打匀)
15ml牛奶
80g砂糖
180g低筋面粉
5g泡打粉(可不加)
1大勺朗姆酒(可不加)
1个份柠檬皮(切碎)
做法：
面包机内安装面包用叶片
依次放入黄油(切小块)、砂糖、鸡蛋、牛奶
低筋面粉和泡打粉(可不加)过筛放入
将面包容器放入本体内，选择菜单“15”，选择烤色深浅，按“开始”。(面包机为:松下SD-PM105)
15分钟后，面包机发出蜂鸣声，打开上盖，放入切碎的柠檬皮，用橡皮刮刀清除周围的面粉，盖上上盖，再次按“开始”，直至烘烤结束。
取出面包容器，冷却2分钟左右，即可脱模。
提示：烘培不足时，最多可进行2次“追加烘烤”，要在结束后15分钟内进行，温度一旦变低就无法追加烘烤了。
南瓜甜酒汤圆酿
用料：
1/4个南瓜
若干，自己喜欢汤圆
200克自制甜酒
做法：
把南瓜煮熟，压成泥状。
用煮过南瓜的锅直接加水煮汤圆，我只有这种汤圆，小汤圆可能更好。
汤圆煮漂后把南瓜泥和甜酒倒进去，关火，搅拌均匀。
成功啦！
黑麦蔓越莓软欧包
以前总感觉做欧包很难  口感硬  第一次做欧包   让我爱上欧包  香  软 非常软   而且不像蛋糕那样甜  怎么吃不用担心吃的过甜了   割包  每个割出来的包包都与众不同独一无二   想怎么割就怎么割   只要你下的了手😂
用料：
220克高筋面粉
45克黑麦粉
2.5克酵母
22克黄油
4.5克盐
60克蔓越莓
175克水
30克白糖
做法：
全部材料准备好
除酵母  黄油 蔓越莓外  其它材料全放一起揉成团   静待三十分钟  （175克水   留10克化酵母）
把蔓越莓凉水浸泡后  沥干水分备用 把酵母化开  在把黄油也化开  待用
加入酵母机揉15分钟   在加入黄油机揉15分钟   最后在加入蔓越莓揉5分钟  （现夏天的天气我是自然发酵1个半小时 左右  ）
手粘面粉 戳 一个洞 不回缩  就发酵好了
拿出轻按压  排气   分成2份（拍的是1份的图）  然后前后左右向内折   多折几次   整出自己想要的形状  
二次发酵   比原先2倍大   发酵好了   在表面喷点水 也可不喷  在筛上粉  
想怎么割就怎么割   😂  用树叶制作出来的图案也美美哒哦
烤箱预热   200度  上下火 20分钟   （各家烤箱大小不一样   温度也不一样  根据自家烤箱脾气自动调节  烤时也要观察  如烤上色了话  及时盖上锡纸  必免烤黑了）
出炉  放凉   刀切  非常软😍
三种材料即可做无油无水无添加剂海绵蛋糕
3种材料就要可以制作简单好吃的海绵蛋糕，无油、无水、无添加剂海绵蛋糕！我一般都是当早餐的，操作简单方便，最主要是安全放心，步骤我都有详细介绍.有不会的也可以问我微信GBDRS_FF
用料：
90克蛋糕粉
90克细砂糖
3个鸡蛋
做法：
准备材料.准确称量克数。
我用的是烤戚风用的模具.这个是沾的，用沾的最好是铺上油纸，这样好一点.平时自己都是当早餐的，所以简单一点，今天就简单做上传了（大家最好用不沾的活底模具，或者不沾烤盘）。
三颗鸡蛋加入无油无水的盆。
加入细砂糖。
用电动打蛋器开始打发。
一开始搅拌的时候颜色较深，有小气泡产生。
慢慢的气泡变多，体积膨胀。
颜色发白，开始有纹路。
纹路逐渐变多。
提起打蛋器，左右摇摆，有像绸带类似的波纹，但保持的时间比较短，继续打发。
绸带的形状不易消失，换刮刀，进入下一步
加入过筛的面粉（面粉多次过筛，成品会更加细腻蓬松）。
注意：采用翻拌或者切拌的手法搅拌均匀，形成面糊（千万不要画圈圈搅拌，这样容易消泡，蛋糕的体积不够，容易坍塌）。
继续搅拌细腻无颗粒不消泡的面糊。
如图就差不多了。
若将面糊倒进圆模等模具内.轻轻震几下，把里面的空气震出，以140-160度烤20-30分钟.若倒在烤盘上.以170-180度左右烤8-10分钟.温度具体按照自己烤箱的温度来确定。
不要频繁打开烤箱门，时间快到的时候可以打开门.用牙签扎一下，如果没有粘连物，就是熟了。
烤好之后倒扣，待凉透脱模
家常炖肉(独家秘方)
今天来上一道非常解馋的美食 炖肉 鲜香可口 营养丰富
用料：
4-5斤梅花肉
1个料包
1根葱
若干片姜
1小块块冰糖
3勺料酒
适量生抽
若干个干辣椒
适量山楂陈皮
1-2勺郫县豆瓣酱
1瓶啤酒
适量盐
做法：
猪肉切块凉水浸泡一夜 清洗干净的肉块凉水下锅去掉脏沫子备用
配料:葱姜 香叶 料包(豆蔻 沙姜 桂皮 砂仁 花椒 大料）这是自配的 超市买现成的也可以
起锅倒油  放入葱姜 调料加上1勺郫县豆瓣酱煸炒 倒入肉块 料酒 生抽继续翻炒
另起一个锅 倒油 放入冰糖炒化（上糖色）倒入肉锅中
摆放均匀后 倒入啤酒 没过肉块 盖上盖子发火炖 开锅后改为小火 大约时间40分钟 
肉块用筷子能插透就熟了 顺便放了几个煮熟的鸡蛋（全凭个人爱好）
豆豉梅菜扣肉
超级简单，我家里一直都在做的菜！！！
用料：
若干五花肉
4盖老抽
3个八角
2勺盐
50克豆豉
两片姜片
一把花椒粒
做法：
先煮五花肉，加花椒，八角
晾干切片，可以在冰箱里冻下
取个大碗，在碗底码上豆豉
把肉片排在碗里，中间夹上姜片，肉皮在下
在上面撒一层梅干菜，再撒一层豆豉，倒入酱油
入锅蒸，一两个小时，时间越久，油出的越多，吃起来也会少些油腻…最适宜和煮洋芋吃…
狗舌头
这是一道面食，口感有点像剔尖，孩子很爱吃
用料：
克百面                         若干
勺水                             若干
做法：
和面，按照饺子面和
和好面，醒一下
切成剂子
按扁，备用
泡水里，然后可以上班走了，中午回来面就到位了（面最少泡2个小时）
拉开面剂子，放入开水锅内，可以适当加入爱吃的蔬菜
出锅！加入自家爱吃的卤。很简单的！
中国的法棍～梅干菜烧饼棍
下次老外朋友来家里，我要让他们尝尝中国的中棍～梅干菜烧饼棍
用料：
200克中筋面粉
2克盐
15克(其他色拉油可以)米油
90克(50度左右)温水
馅料
一小撮(温水泡20分钟)梅干菜
比梅干菜量少些(随意)猪肉沫
少许蚝油
少许酱油
少许盐
一勺糖
做法：
面粉，油，盐都混合，然后一点点加水混合面团。揉成光面，盖上盘子醒发40分钟
将面团分成6份，擀成长椭圆形(尽量薄)，然后在面皮中间放上馅(照片忘拍了，馅料配方看下面)，然后像做饺子一样封边。尽量折紧，不要漏，折好后将边压在底面，表面刷上蛋黄+黑芝麻
烤箱预热200度，烤10分钟出炉
脆脆的很好吃～
馅料:梅干菜+肉末
调料:酱油+蚝油+盐+糖
哈尔滨罗宋汤：苏泊汤
转载于艾泽拉斯国家地理 NGA -- [私人食谱] 哈尔滨罗宋汤：苏泊汤   https://nga.178.com/read.php?tid=13967461

小科普：红菜汤&罗宋汤&苏泊汤

其实呢，这三种汤其实是同宗同源，就是来源于俄罗斯人常喝的汤，最正宗的做法应该是红菜汤，顾名思义是用红菜做成，但慢慢在世界流行开时，逐渐有用番茄替代红菜的做法。

在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海和哈尔滨这两个外国人最多的城市。
他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。
而哈尔滨由于地理原因，吸引大量俄国人在此居住，带来了俄式建筑文化和饮食文化 。

这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，Russian soup(俄国人的汤)
在上海被文人取第一个单词Russian译作罗宋汤，
而在哈尔滨被取第二个单词Soup译作苏泊汤。
两道菜虽同宗同源但经由各自的改良，罗宋汤成为了海派沪菜，苏泊汤成为了龙江菜。

还有一种有意思的说法，苏泊汤，顾名思义，就是前苏联人泊过来的汤。

这道菜便是是哈尔滨特色的红菜汤，故称之为苏泊汤。(肯定有人没听过所以解释一下)
用料：
个#主料
7个土豆
4个西红柿
半头卷心菜
半根哈尔滨红肠
#配料
半头洋葱
一个(选配 如果没有西米丹)柠檬
看着整淡奶油 （西米丹/稀米丹）
选配牛肉高汤
#调料
看着整黄油
看着整蕃茄酱
看着整黑胡椒
看着整面粉
看着整糖&盐
看着整生抽
做法：
洋葱切碎，土豆切块，红肠切厚片，卷心菜撕碎，西红柿去皮后切块。
取杯子，挤入少量柠檬汁，加入淡奶油，静置30分钟。 （我估计这个就是为了制作类似西米丹一样的味道的酸奶油。 西米丹 / сметана / smetana 在北美理论上叫sour cream但是不完全一样）
番茄膏：锅内少量油，放入西红柿翻炒至出汁，加入少量水和适量番茄酱，全部炖烂后关火备用。
爆锅：黄油融化，加入洋葱碎，哈尔滨红场，炒至红肠微焦。
翻炒：加入土豆和卷心菜后大火翻炒，加入少量盐，糖，生抽。继续翻炒片刻后加入番茄膏炒拌均匀。
炖煮：加入牛肉高汤(没有的话就加水)大火烧开后转小火盖盖炖煮30分钟，以土豆炖软为标准，可适当延长。
炒面粉：煎锅融化黄油后加入白面粉，转小火，慢慢用铲子翻炒，直到面粉变成黄色散发出香味为止，关火备用。
调味：在汤中加入 糖，盐，黑胡椒 进行调味，品尝味道合适后加入炒面粉，搅拌均匀后继续炖煮5分钟(期间不断搅拌)
酸奶油：用勺子搅拌静置30分钟后的奶油与柠檬汁混合物，此时液体会变得粘稠，俄式酸奶油便制作完成。
出锅：盛出炖煮完毕的汤菜，每碗单独加入一勺酸奶油，大功告成！
单独搭配面包味道更佳~米饭也可以~当然也可以作为西餐正餐前的汤品~
俄式背景，哈尔滨味道，私人改良~~~比饭店的好吃多了
海鲜意大利面
苹果耗子在超市买了蛤喇和一只鱿鱼，琢磨怎么料理才好。方案一、西班牙海鲜烩饭，缺少藏红花和虾，否决掉。方案二、海鲜炒饭，没有鸡蛋和葱，否决掉。最后发现家里还有意大利面，于是决定做海鲜意大利面。呵呵，当然是苹果耗子的改编版啦。
蛤喇加一只阿根廷鱿鱼，洋溢着大海气息的食材，让意大利面充溢这着海的鲜味。
通过处理鱿鱼，我明白了鱿鱼圈是怎么做出来的了。
蛤喇里有贝肉和鱿鱼圈，非常的鲜美。
在做这道菜时，我放了一些白酒，酒的香味和海鲜的鲜味糅合在一起，十分美味。
用料：
意大利面
一只鱿鱼
一些蛤喇
蒜片
青尖椒
白酒
鲜贝露汁
做法：
把鱿鱼洗净，掏空内脏和软骨，把鱿鱼腹部切圈，两翼和头部还有鱿鱼须切小段。我后悔把鱿鱼的墨囊去除了，海味十足，韩国料理中有道墨汁饭，就是用新鲜鱿鱼墨囊中的墨汁做的，非常好吃
蛤喇放入锅中用水煮一下，捞出控干水
意大利面放入沸水的锅中煮熟，需要时间大约10多分钟
切好蒜片和青尖椒片
锅内热油，放入一小勺豆瓣酱和切好的蒜片，炒香
放入蛤喇和鱿鱼，翻炒半分钟左右，翻炒过程中倒入适量白酒和鲜贝露汁
接着倒入煮好的意大利面，翻炒不到半分钟
最后放入青尖椒片，迅速翻炒15秒左右即可
无锡风味炒粉丝
用料：
半块里脊肉
一把粉丝
一小把青菜
酱油
糖
盐
味精
胡椒粉
生粉
黄酒
做法：
里脊肉半块洗净，切丝
切好的肉丝用调料腌至少10分钟以入味，所有的调料只要一点点即可
粉丝一把用滚水泡一下
粉丝泡开后马上倒去水，剪成长段。（不要泡很少时间，否则粉丝烧起来容易烂，这个是关键点）
青菜一小把，洗净，用水掰成二半，沥干水，不要用刀切得很短，否则卖相不好。如果是再小一些的细菜、鸡毛菜，整棵的就行
坐锅热油，放肉丝快速煸炒
变色即盛出
另起油锅，放粉丝炒
边炒边倒酱油和水，一点点加，不要一下子加许多（我大概加了饭碗中半碗水）
炒至看上去粉丝不那么粘了，倒入炒好的肉丝一起炒
放洗好的小青菜
炒至青菜软，加一点点糖，拌匀，即可出锅
南瓜籽
用料：
南瓜
做法：
南瓜籽用保鲜盒装，晒干
豆腐白菜汤-简单易做
这道白菜豆腐汤，制作非常简单，可以说零失败。口感鲜美，营养价值也高。非常适合现在这个干燥的季节食用。 大白菜含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。其味道清爽，开胃健脾，富含蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也有帮助。 豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
用料：
适量白菜叶
1块卤水豆腐
适量香葱
适量粉丝
做法：
准备食材。白菜叶适量、卤水豆腐1小块、香葱适量、粉丝适量。
将白菜叶切成块、豆腐切块、香葱切末、粉丝泡软备用。
锅中倒入适量的水，大火烧开后，将白菜叶、豆腐、粉丝放入锅中。（最好用砂锅来炖）
待锅中再次煮开后，转小火炖2分钟，然后放入1小勺盐调味。关火后再淋少许香油，撒少许香葱碎即可。
芹菜爆炒鱿鱼|紫薯山药杂粮粥（转一把橙小刀）
用料：
200g鱿鱼
100g芹菜
50g紫薯
50g山药
20克糙米
做法：
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
简易版奶油培根蘑菇意面
用料：
份意大利面2
片培根3
个蘑菇2
克奶油100
勺橄榄油1
勺黑胡椒1
克盐3
蒜3瓣
做法：
水烧开放入意大利面，加几滴橄榄油，煮10～15分钟
切好蒜末，白蘑菇切片，培根切小块，煮面的同时，放油煸炒蒜末 爆香后加入培根白蘑菇 翻炒一下，加入盐🧂跟奶油，加的量大家可以自己定，尝尝味道，然后小火炖下
面煮好了直接加入汤汁中搅拌就可以，然后装盘，撒上黑胡椒 大功告成！味道很赞👍🏻
生炒糯米饭
天气开始冷了，突然间想吃糯米饭。自己动手丰衣足食
用料：
2根腊肠
1条腊肉
250克糯米
3根香菜
三分之二洋葱
6朵香菇
100克虾米
做法：
我是赶着中午饭的，所以直接用热水泡半个钟就开始煮了。这个过程很重要，烧开的水下去，记得每隔五分钟或者十分钟就要搅拌一下，免得糯米受热不均匀。
虾米泡发半小时。
香菇泡发半小时。香菇的泡发水不要倒掉，等一下要用到哦。
把腊肠、腊肉都切成丁。喜欢切大一点也没关系的。香菜切碎备用。
香菇、洋葱、虾米都切成丁备用。
米泡好了把水分沥干放点花生油下去。
来个大合照。
下点油把腊肉的皮和腊肉的肥膏放下去煎出油，然后把它们扔掉。
直接把香菇，洋葱、虾米倒入炒香，这个时候我就直接调料了。放一勺盐巴、一勺砂糖，鸡粉、蚝油、酱油适量，翻炒。
之后倒入腊肠腊肉丁下去继续翻炒至七八成熟。
这一步好了之后就倒入糯米，难过翻炒。
因为糯米还处于生的状态，要分几次加入泡发的香菇水，加入之后再慢火翻炒。这个步骤重复3-5次，直至糯米炒熟了为止。
用最小火焖两三分钟再继续翻炒。这个时候记得不要大火哦。焖三五分钟就要继续揭盖翻炒、倒入香菇水再翻炒。
炒熟糯米饭时候放入香菜翻炒几下，出锅了哦。因为已经放了洋葱所以我就没再放葱了。
开饭咯。超级简单。但是一定要有耐心哦。
一学就会的蓝莓美式煎饼
男朋友百战百胜的蓝莓美式煎饼方子。这里是一人份的，如果两人，那就加倍。关键就是鸡蛋-牛奶-面粉比例是1:1:1，即一个鸡蛋配100毫升奶和100毫升面粉。
用料：
100ml牛奶
1个鸡蛋
100ml普通面粉
适量黄油
吃多少来多少蓝莓
一小撮小苏打
一小撮盐
做法：
鸡蛋面粉牛奶混合。推荐顺序是先面粉和牛奶，这样比较容易打到顺滑。

小苏打可以加一点点，这样煎出来稍微蓬松一点。用个平时食盐的小勺子的半勺就好了（同样，两人份要加倍）。

盐来一小撮。神秘的力量。

微波炉融化的黄油可以加一点，也可以不加。加了好吃，不加健康。

混合物搅到顺滑。
蓝莓放在小锅里煮成蓝莓酱。你也可以直接用蓝莓酱。但是自己煮比较健康
平底锅煎起来！锅五成热，放黄油，煎。一般来说第一个煎饼失败很正常，除非你特别了解自己炉子的火候。所以如果前一两个失败了，不要气馁哦～

黄油的话，请尽情的放，一定不要想着什么健康啦减肥啦。看看标题，美式煎饼，美国的神马食品是靠健康出名的呢？

木有
煎饼摞起来，上面浇蓝莓酱。最后撒一点糖粉。如果觉得蓝莓酸，可以放蜂蜜。
也可以在上面加一点马斯卡彭奶酪，也很好吃😋
肉沫豆角打卤面
用料：
一把豆角
一斤肉馅
一根大葱
若干姜沫
5勺甜面酱
2个干辣椒
2勺老抽
看口味盐
4勺生抽
若干油
1勺淀粉
1个鸡蛋
做法：
肉沫腌制十分钟，腌制调料:生抽，料酒，盐，淀粉，鸡蛋，适量即可
豆角切丁，切点葱白和姜沫，辣椒两根
热油爆香葱花姜末辣椒，翻炒腌制好的肉沫
翻炒期间加老抽，生抽，甜面酱四五勺，肉沫炒至颗粒状，加入豆角丁翻炒两分钟加水焖煮几分钟即可
面条等做完菜再煮，直接拌面吃，味道很好
手抓饼披萨～太美味啦！
手抓饼做披萨底，省去揉面的烦恼。
毕竟我的面老是发酵得不那么好。
用料：
1张手抓饼
1根火腿肠
3片培根
想放多少放多少芝士碎
2包番茄酱
做法：
食材准备～火腿肠事先切片，和培根一起先煎熟，培根切小块。
电饼铛预热，放入手抓饼，稍软后翻面。然后戳出洞洞。(手抓饼可以先解冻一会儿)
抹上番茄酱，这里用了两包肯德基的番茄酱～
一层培根一层芝士碎一层火腿肠一层芝士碎～
用筷子防止电饼铛上部分与芝士粘连。
(现在是电饼铛上下都开着的状态。但是手抓饼熟得快，可以之后只开上面让芝士融化。)
几分钟就好啦～切块开吃！
牛油果南瓜烤饭
牛油果沙拉牛油果酱牛油果整吃等等等等已经无法满足我了。
一路走一路想还能跟哪种食物瞎搅和。
想起家里还有剩米饭，灵感忽现。
哔哔哔。开动。
用料：
牛油果
看饭量定南瓜
原味酸奶
适量（换成其它干果也可）松子
少许黑椒粉
一大碗米饭
做法：

南瓜切成小丁，备用。

锅下少许油，油热下米饭稍微翻炒一下出锅。

锅下少许油，热后下南瓜煸炒，炒到微软时放水煮，到南瓜可拿勺子轻易碾碎，水剩下三分之一时加少许盐，倒入米饭翻炒均匀。盛起到烤箱碗。

切几片牛油果放到米饭面上（喜欢多吃也可以铺满），放进预热好的烤箱烤10～15分钟。

撒上少许黑椒，淋一些酸奶，加上松子。
双手合十，开吃！
葱油鱼（鲳鱼鮸鱼各种鱼）
不知道其他城市怎么样，在浙江温州的酒席上，必不可少会有葱油鱼。一般用野生大黄鱼或者鲳鱼来做，鱼鲜香味美。

菜谱更新2020.2.19
之前写的是用鮸鱼做的家常做法，做出来的鱼蒜香味浓郁。
现在补一个酒店的常用做法。
用料：
1条鲳鱼/鮸鱼/鲈鱼/黄鱼 均可
适量小葱
适量生抽
适量料酒
适量米醋
适量姜片
适量（部分切片，部分切末）蒜
做法：
下面更新酒店葱油鱼的做法
这次我用鲳鱼做
鲳鱼杀好，在背上划两刀，放在盘子里，沥干水。
适量料酒，几滴醋倒在鱼上，蒜一颗剥好放在鱼旁边🐟。
烧一锅水，待水沸腾后，将鱼连盘子放进锅里中大火蒸5分钟。
‼️画重点
鱼很容易熟，也很容易老，5分钟足矣‼️

如果你的鱼特别大，肉特别厚实，可以6分钟。
蒸鱼的间隙开始处理酱汁。
醋：生抽：料酒=4：3：2的比例调配好。
葱剁成葱末待用。
5分钟后，关火，将鱼端出。
小心倒掉盘子里的汤汁。
蒜可扔可不扔，随意，我没扔。
然后将调好的酱汁浇到鱼身上，再撒上葱末。
锅烧热油，待油冒烟后，浇到鱼上。
呲呲呲，葱油鱼就做好了(●°u°●)​ 」
下面更新葱油鮸鱼的做法
鮸鱼洗净，鱼比较大，我把尾巴切下来了。
准备一锅冷水，放入姜片，蒜片，鱼，适量醋，料酒，煮至鱼熟透。
‼️鮸鱼肉很厚很难熟，所以冷水下锅煮熟。
蒸的话，更费时，所以这次用煮的。
在煮鱼的时候，准备一个小碗调酱汁。

通常醋，酱油，料酒的比例是，4：3：2
‼️一定要按照这个比例调配，绝对的好吃‼️

当然，你如果喜欢吃酸点的，可以5：3：2。

煮熟的鱼，盛出装盘，撒上葱、蒜末和步骤2的酱汁。

可以用勺子将酱汁浇到鱼上面，让🐟更入味。

准备干净的锅
倒入油，待油冒烟之后，将油淋到鱼上面，就可以吃了。
泰式红咖喱香煎鱼（十分钟快手菜）
偶尔在香港明珠台一个老外节目《大城小厨快靓正》里看到的，他的菜式都是五种原料以内，且都快手。
用料：
一两条海鲈鱼
四根小葱
15克（一小把）芫荽
一袋泰式红咖喱
一只柠檬
做法：
鲈鱼划花刀，抹盐。
小葱洗净切葱丝，芫荽洗净嫩叶摘下。一同浸入含冰块的冰水里，这样浸过的葱丝和叶子特别爽脆。懒人可以省略。
抹很多红咖喱酱在鱼身上。按摩一会儿等入味。忽略图中的葱……忘记拍了，这是近似网图。
摘叶子剩下的芫荽梗和老叶子塞鱼肚子里。
大火烧热锅，下油，放鱼。
转中小火慢煎两面至鱼皮微焦香脆。

冰水中的葱丝芫荽嫩叶捞出控干。放盘里打底，鱼出锅后，剩下的油脂也浇上----已经是红咖喱味道的调味油了。最后挤些柠檬或青柠汁增香去腥，懒人也可以省这步。
香辣鱼肉与爽脆葱丝芫荽合一口吃，味道很有趣。
试试吧，十分钟搞定。
自制糯米酒（超超超简单）
在拼多多上不小心买了5斤糯米，发现的时候已经发货了。懒得退，就要想想糯米的花式吃法啦，第一个，就是糯米酒酿
本来也没有瓶子的，但刚好天猫超市打五折，用20块买了两个密封瓶
然后在下厨房搜到的菜谱也有点复杂，要用蒸笼布啥的，我就用我的电饭煲来个超简单做法吧
用料：
安琪酵母甜酒曲8克装（半包即可）
糯米一斤
凉开水一壶
做法：
周五的晚上，把一斤糯米淘洗好，放进电饭煲内胆里，加煮饭的凉开水，泡一个晚上。泡长泡短其实没啥关系，但至少也要3小时哈，我主要是想周末做，刚好周五下班后准备起来）
第二天早上，开启电饭煲煮饭键，直接把糯米煮熟
把密封罐洗干净，烧一大壶热水，倒一半来烫洗密封罐（主要是为了让密封罐无油、无凉水），剩一半开水放凉，变成凉开水
糯米饭煮好了，把内胆拿出来，用饭勺翻一下米饭，让米饭加速变凉。等糯米饭变成和体温差不多的时候，把安琪酒曲粉倒进去，搅拌好（为了无生水、无油，整个过程都在电饭煲的内胆里进行，不用更换容器）
把拌好的糯米饭塞进密封罐里，不要塞太满，留3厘米的高度，因为到时候糯米就会出酒了。然后倒一些凉白开进去，不用很多，浸润糯米饭，和糯米饭高度持平即可。
最后，把密封罐盖好，用塑料袋装好，放进自己的被窝里（11月初，北方已经很冷了，实在不知道怎么去保持30度的适合发酵的温度😭）
我和我自己的糯米罐同睡了三天，周一晚上发现糯米饭已经浮起来，出酒咯。周二晚上下班后就迫不及待开始吃啦，真的超级棒哈哈哈
冰糖柠檬膏
送给有咽炎，嗓子不舒服的朋友们。
用料：
250克柠檬
750克冰糖
做法：
柠檬用温水浸泡半小时，用盐反复搓去表面的蜡，再用温水洗净，自然晾干。
柠檬去头、去尾、去籽，切片。建议用陶瓷刀，一来切的比较方便，二来柠檬的酸易腐蚀金属刀具。
把柠檬均匀地铺在炖锅底部，一层柠檬一层冰糖。冰糖要用黄冰糖比较好。我买的云南黄冰糖，一大包五斤，25元左右，很好。
盖上盖子，隔水炖煮8小时。中途要打开盖子搅拌几次，防止有冰糖沉在下面难融化。但是，开盖子的时候要小心，不要让水滴进锅里。切记！
瓶子用温水洗净，放进烤箱或者微波炉高温消毒。将冷却到温度适中的柠檬膏装瓶。
封口，贴上小纸条，完美😜ོ
塑封口和纸条是买玻璃瓶的时候，店家送的。装好了之后感觉像买来的，心情大好哈哈哈……
自我陶醉中。
肉末蒜泥烤🍆
用料：
2个茄子
适量肉末
2勺蚝油
2勺生抽
适量蒜泥
适量孜然粉
适量玉米油
一丢丢白胡椒
一丢丢料酒
适量熟芝麻
一丢丢蒜苗
做法：
🍆洗净擦干水分（没有锡纸啦，我铺了两层硅油纸，两边抽出来一部分护住烤盘壁）
表面刷油
预热好的烤箱200°C上层30分钟（当然最终时间得根据不同烤箱的脾气来定咯！）
肉末➕生抽，胡椒粉，料酒腌制一会
准备下炒锅啦
对了，这是一会的料汁，2勺蚝油2勺生抽（盐和熟芝麻的量看自己喜欢）
炒熟炒出油，加入料汁再入味一下
烤好的🍆，用刀从中间切开，不要切到底哈
🍆嫩出了不少水，可以用小勺舀出来一些，用筷子把茄子肉翻动分离，要是想吃的时候更利索还可以用小刀在中间切几下
加入炒好入味的肉末
撒上孜然粉，再去烤箱待5分钟
最后加入蒜末，蒜苗叶（家里没有小葱了）熟芝麻和孜然粉，吃的时候拌均匀，很美味哟！
#快手烤箱菜实验笔记#香甜南瓜饭
制作简单却格外讨巧的南瓜饭，变着花样创意吃米饭。

【↓↓↓这货从学生狗变成了加班狗，只能趁乱出现在厨房，发一个就跑，很难经常在线，若回复较慢请问问别人，对不起谢谢〒▽〒】
用料：
1个小南瓜
1根精肉火腿
半颗蒜
50g综合蔬菜粒（青豆、玉米、胡萝卜）
300g（一人份）米饭
1/2小匙盐
1/4小匙白胡椒粉
3大匙食用油
1片奶酪片
做法：
南瓜洗净，从顶部约1/5处剖开，挖去南瓜籽和中间部分果肉，边缘做成锯齿状
这样！
放进蒸锅内蒸熟即成南瓜盅
大蒜切碎，火腿和挖出的南瓜切成小块，综合蔬菜里洗净备用
锅中放入食用油，烧热后倒入蒜末爆香
再将南瓜丁、火腿和综合蔬菜一起倒入炒熟
倒入米饭炒匀，撒上盐、白胡椒粉调味
将炒好的米饭装入蒸熟的南瓜盅中
铺上一片奶酪片，将奶酪片边缘收进盅内，放入预热好的烤箱210度烤10分钟即可
吃吧！就酱！
鲜味薄片杏鲍菇
只要把时间和精力花费在我喜欢的人和事情上，就不叫浪费。不在意结果，也不怕日子绵长，喜欢就是最值得的……
用料：
2个杏鲍菇
10+颗各类鱼丸
1瓣蒜
3汤匙生抽
1汤匙蚝油
2汤匙孜然
1汤匙辣椒粉
1汤匙白糖
1小勺白芝麻
适量盐
做法：
杏鲍菇洗净 菇头直接切片下来 余下的切两节 用削皮器刮成薄片备用～蒜切碎或切片均可。
各类鱼丸沸水烫熟 过冷水切片备用～
起油锅 下蒜爆香 杏鲍菇下锅 大火翻炒 翻炒过程中杏鲍菇会出水 就不停的炒吧 直到炒出的水分也基本干掉。  加入备用的鱼丸片翻炒 淋入生抽和蚝油 翻炒均匀。
撒入孜然、辣椒粉、白芝麻和盐。就可以大口吃吃吃啦！
钱袋福袋
这个造型稍微调整也可做酒坛子，大家可以灵活运用！
用料：
八寸芭比戚风胚
数块元宝巧克力
700-800克淡奶油
适量水果
黄色色素
做法：
芭比脱模，用手按一遍边缘使之分离

徒手脱模掌握不好，可以用硅胶刀顺着边缘一圈圈铲下去，也会脱的非常完整。
蛋糕分五片
水果夹层抹面
夹层奶油打硬点，抹好四片，最上面一片留用
最下面用刀斜切进去一圈，切除不要
抹面奶油不能太硬，用软刮片握成半圆形），轻轻刮一圈，有坑的地方补上奶油，再用刮片刮平整。
最后一片蛋糕用剪刀剪出凹槽，倒放在最上面
用花嘴挤上奶油
用刮刀和刮片抹平
找个圆形在蛋糕上印个圈，牙签写上内容
圆孔嘴装奶油写字
描好
用大号扁嘴挤口袋边
贴着蛋糕，花嘴大口朝下画∩挤出
挤上围边
用小号花嘴挤绑带
放上巧克力装饰
完成！
芋圆红豆烧仙草（鲜芋仙）
用料：
300g紫薯/芋头/番薯
150g木薯淀粉
50g白糖
适量红豆
适量牛奶
做法：
将紫薯（番薯、芋头）去皮 蒸熟
压成泥 倒入白糖混合均匀 再倒入木薯粉
混合后 揉成不黏手 也不会干到开裂的紫薯团（由于蒸熟后 含水量的差别 按情况来增减木薯粉的量）
芋头 番薯也按紫薯的步骤操作
揉成手指粗细的长条
切成喜欢的大小
番薯 芋头也一样的步骤
水烧开后 倒入切块的芋圆 底部搅动下 防止粘锅 煮至芋圆变大浮起 捞出放入冷水中过凉
提前准备好煮熟的红豆 黑凉粉或龟苓膏 牛奶 倒入芋圆 😋
自制酱肉
又到了做酱肉的季节，老爸好这口，安排，今年要照顾病人，没有时间自己配料做，就购买现成的酱肉料做，有酱肉的时候，可以随便煮些清水菜，例如冬瓜，萝卜，白菜汤配上酱肉就是一餐，简单快捷又好吃😜
用料：
3500克五花肉
3000克二刀肉
2袋蜀香酱肉料包
30毫升白酒
2根葱
2块姜
做法：
买肉时请老板帮忙切成自己想要的大小，切个小孔好串绳晾肉肉
先加酒和葱姜料将肉码十分钟
给每块肉肉抹酱料并做个按摩，记得戴好手套哦😁，然后每天都要给肉肉翻翻面抚摸一遍，腌制5~6天，最好用一个大保鲜盒装肉肉，要密封腌制哦，不能放在暖气房间里哦，请在1~10度的温度下腌制，后续会补充发图
蚝油牛肉
用料：
牛肉
蚝油
青红椒
生姜
大蒜
红酒
白糖
盐
生粉
酱油
做法：
牛肉清洗干净
逆着纹路把牛肉切成片
青红椒清洗后去籽
把青红椒切成小块
在牛肉片中加入半勺白糖
加入一勺红酒
加入一点盐
加入半勺切好的生姜碎粒
加入一勺老抽（上色的酱油）
加入两勺生粉，用手抓匀后（至少抓两分钟）腌制20分钟
热锅后，锅中先要适当多放点油
油温５成肉左右，在锅里快速滑炒
牛肉一变色就马上拿出，把多余的油过滤后可以用来炒菜
锅里放入蒜蓉和姜片小火煸炒出香味
放入牛肉片
放入两勺蚝油
放入青红椒大火翻炒30妙就可以出锅，不必加盐和鸡精了
家常鸡子火锅
用料：
5粒花椒
8片姜
少许常归香料
3勺皇冠豆瓣酱
约1500克鸡一只
做法：
鸡买回来清理干净，斩成小块，沥水。 备好香料，香叶，八角，桂皮，花椒，白扣，砂仁，草果，干尖椒等


切好辅料，青胡椒，香菇，大蒜粒（不切），姜片，将香料中的草果斩破。
锅下稍许多的油，开小火将香料煸炒出香味，然后下入 荆沙皇冠豆瓣王（酱料3勺），煸炒香至出红油，注意一定是小火，大火容易丁锅。
香料酱料煸好后下入斩好的鸡块，入锅煸炒至断生，期间加入，老抽少许，生抽一汤匙，白糖少许，胡椒粉少许，味精少许，料酒少许，继续煸炒至出水入味。
转入高压锅内，旺火烧开压5到10分钟。
另在一旁准备些青蒜苗，待鸡子压好后盛入火锅内放上青蒜苗，开火煮开即食。
麻辣鸡丁
用鸡腿、鸡胸都可以，鸡腿最好剔除腿骨，虽说做起来麻烦些，但比鸡胸肉炒出来好吃些。昨天买的青脚鸡，专门把鸡胸脯连皮一起剔下来今天炒，鸡大腿煮十几分钟后把肉撕下来凉拌，其它部分可以清炖或红烧，一鸡多吃。
用料：
2片鸡胸肉
适量姜、蒜、葱白
适量干红椒、花椒、白芝麻
1勺料酒
适量盐、生抽、鸡精、白糖
做法：
鸡胸肉切丁，放点料酒、盐、生抽拌匀腌一会儿；干红椒切短节、生姜切片、蒜瓣一分为二、葱白切短节。喜欢麻辣味的多准备点干红椒和花椒。
锅中稍微多放点油，烧热后放入鸡丁煸炒至变色、略干，
将鸡丁铲到锅一侧，把锅略倾斜让余油集中到另一侧，倒入干红椒、花椒、生姜、葱白、蒜炒出香味，
与鸡丁混合翻炒，加入一点生抽、白糖、鸡精调味。
起锅前撒点白芝麻，翻炒两下关火。
豆角红烧排骨
做好了红烧排骨，再做豆角红烧排骨就比较容易了。豆角和土豆烧20分钟左右，加上红烧排骨后收汤，就可以做出荤素搭配、美味豆角红烧排骨。
用料：
400克豆角
1个土豆
1盘红烧排骨
1勺海鲜酱油
半勺蚝油
3瓣蒜
4片姜
做法：
豆角400克去筋和尖，折成2段，洗净。
土豆1个去皮洗净切成滚刀块。
准备姜4片。
蒜3瓣切成片。
准备做好的红烧排骨一盘。
http://www.xiachufang.com/recipe/105839709/
起锅烧油，加入葱花姜片蒜瓣爆香，当蒜瓣变成金黄色时加入豆角土豆。
加入豆角土豆翻炒。
加入海鲜酱油1勺、蚝油半勺。
加入开水刚好没过豆角土豆，大火烧开后转中火。
盖上盖子煮15分钟，改大火收汤2分钟。
加入排骨再大火收汤3分钟。
出锅装盘。
排骨软儒脱骨，豆角土豆味美可口。
红烧大南瓜
用料：
500克南瓜
1勺盐
3勺花生油
2勺老抽
2勺蚝油
1勺黄酒
半碗米汤
1勺生抽
1勺糖
2片姜
1个葱头
1瓣蒜
少许青葱花
做法：
葱姜蒜爆香
放入南瓜后依次放入盐，黄酒，生抽中火翻炒，然后放入少许水及米汤煮至快熟，依次加入老抽，蚝油，糖焖熟
洒上葱头蒜头
起锅！
辣炒黄金大鲍螺（此方也适合一切小海鲜）
倒腾冰柜，翻出来一个大鲍螺，是进口冷冻的澳鲍肉，之前我有用它煲汤，超级鲜美，今天给杨哥整个辣炒，也是美味啊，减肥的我偷偷吃了两小片儿，就赶紧盖上盖子举到冰箱上面去了😂天天考验我的自控力，感觉早晚要崩盘.....（此方适合一切小海鲜，辣炒蛏子啊、花蛤啊什么的，很简单，步骤没有那么多，我就是个细致人儿哈哈哈）
用料：
超大一只澳鲍肉
三个尖辣椒
少许（焯水用）葱段、姜片
少许（炝锅用）葱姜蒜末
一勺料酒
一勺郫县豆瓣酱
2.5勺鲁花酱油
三分之二勺白糖
一两滴小磨香油
做法：
就是它、超级鲜美的一大只
切片～嗯，刀工一直是我的硬伤哈，本来想切的很薄，但是其实这个厚度的口感刚刚好
焯水焯水，一定煮熟，多煮会儿（多说一句，用它煲汤之前也是需要先焯水的！切记）加料酒一勺、三片姜、两个葱段，大火烧开后再持续煮个两三分钟
焯过的水都变白了，而且闻着很鲜美，不要心疼，倒掉！
焯过水的鲍螺肉片，不知道为什么光这样看着就很有食欲叻🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️
尖椒三大只
这是全部配菜了，葱姜蒜末切好，一定分开，蒜末要留出三分之二最后关火才用到，不要混，只要蒜末
热锅一丢丢油，尖椒大火断生断辣、炒到有一丢丢虎皮就可以了，不要软，盛出备用
原锅再加一丢丢油，留下三分之二的蒜末，剩下葱姜蒜末倒入炝锅
葱姜蒜末出香味后下郫县豆瓣酱，辣炒小海鲜的灵魂，不要太多这个酱会咸，嫌不够辣可以炝锅时候一起下干辣椒段
酱油刚才那个勺差不多两勺半
白糖一勺，一定要放，哪怕一丢丢也好
翻炒啊翻炒、我会在翻炒过程中加点水，炒到水干，再倒入刚才盛出备用的尖椒
关火后撒入蒜末和一两滴香油，香油千万不要多，会盖住鲍螺肉原本的鲜味儿，一两滴就好，我是为了提香然后成品会更好看一些，不加也可以
出锅😋😋😋味道满分💯
喜欢的添加vx：Mrs_yAnG_0130，更多家常快手美味和宝宝辅食❤️还有超多健康无添加美食分享
茄汁鱼块
用料：
青鱼中段
盐
胡椒粉
淀粉
油
番茄沙司
糖
料酒
做法：
青鱼中段洗净，切成长块。
鱼块加入盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀，腌制。
热锅，倒油，炸鱼块至略金黄色。
再炸一遍鱼块。
留少许油，倒入番茄沙司，加糖，加水，翻炒成酱。
放入鱼块，略微翻炒。
出锅喽~
被老公夸赞了的糖醋排骨
用料：
若干排骨
3片姜
2瓣蒜
1勺料酒
2勺酱油
3勺糖
3-4勺醋
做法：
排骨冷水下锅，放入姜、蒜、料酒。排骨变色后捞起备用。
热锅热油，倒入排骨翻炒片刻，再倒入调料汁、清水小半碗，继续翻炒。
再倒入半碗水，盖上锅盖，中火烧一会，然后开盖大火收汁。
完成✅
鲜虾片^_^（不用烘干机）
私房必备的鲜虾片，没有一个顾客能逃出它的魔掌
用料：
150克虾肉（剥好的重量）
35克玉米油/核桃油/芝麻油
5克（可不加）冰糖（磨粉）
2克（可不加）盐
140克木薯淀粉
150克温开水
做法：
买虾买活的，我用的是大的基围虾。别买太小的虾🦐，剥的时候太费人工了                          买回来活虾直接放冰箱急冻两小时，这个步骤是为了更容易剥壳，尽量不如买冷冻虾，自己买虾回去冻，比较新鲜。味道也是有区别的
冻好的虾很容易剥，处理干净，虾线挑掉，自己冻的鲜虾剥出来晶莹剔透的，市场买的冻虾剥出来都是发白的
剥好的虾肉＋温水打泥，这个地方肯定有人要问温水是多少度，如果不好把握温度的就烧一点开水，和凉水一比一混合得到的就是温度刚好的温水
打好的虾泥＋油＋木薯淀粉用打蛋器顺时针搅拌至无颗粒的状态，一岁以下的小朋友不用加任何调味料，一岁以上的可以略加点糖和盐
调好的糊装入裱花袋，剪个小口
家用薄饼机最大火，机器表面擦干净才能保证上色均匀，挤硬币大小
盖上盖子大概二十秒打开看脆了就可以拿出来啦
封好口密封保存，能放两个月
试着做吧，做的时候你就会被它的香味惊艳，300个月的大宝宝也超爱吃
不用烤箱的烤鱼
想吃烤鱼确没有烤箱。。没有锡箔纸。。没关系，只要一个平底锅。。满足你所有欲望。。
用料：
6条鱼
1袋料酒
切丝生姜
适量食盐
胡椒粉
食用油
做法：
将鱼洗净，倒入料酒，放生姜丝，盐，腌制20分钟
腌好后，锅中倒入少量油，铺平，用纸将鱼擦干，放入煎至两面金黄，盛出
最后撒上胡椒粉
👨‍🍳Jamie Oliver ｜超快手芦蒿烟熏三文鱼意面🍝
Jamie Oliver的Quick&Easy Food 系列，在channel 4 有播，经典快手浓香的烟熏三文鱼意面，面煮熟的时间料也炒好了，15分钟上桌～ 做起来🤩
用料：
250g烟熏三文鱼
250g芦笋/芦蒿
1个柠檬🍋
300g意面
100克奶油奶酪
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
100ml牛奶
做法：
关于原料：jamie oliver的方子里烟熏三文鱼是去皮了的 但我觉得加上皮更鲜香 烟熏味也更浓

关于原料：原方子是用芦笋的 家里手头只有芦蒿 一样用 哈哈 莴笋丝、豆芽什么的也可以 水不要太多的菜
关于原料：奶油奶酪cream cheese没有的话，奶油cream也可以，或者任何一种硬芝士+牛奶/cream也可以。
锅中放盐、橄榄油，面煮熟后过凉水备用
橄榄油or黄油煸炒掰碎的烟熏三文鱼
加creamcheese，再加牛奶或水，放入芦蒿，煸炒至creamcheese 融化；加入半个柠檬的皮刨丝以增加风味，再挤入半个柠檬的汁
加入意面加热拌匀，盐和黑胡椒调味
装盘，柠檬切片吃时再挤上去
做饭的时候老公无聊拍了很多食材的艺术大片 哈哈哈哈
random艺术大片2
搭房子🏠
柠檬
家里种的各种香草们 随意加
意面
莲藕炖猪蹄
用料：
一只猪蹄
莲藕
干花椒
老姜
盐
味精
香葱
做法：
猪蹄一只洗净，对剖开，再切块
藕洗净
刮皮，切块再淘洗一下
将藕和猪蹄放入炖锅，加足量水，老姜洗净拍破，再加适量干花椒和盐，大火烧开后撇去浮沫，转中火炖半个小时，这样子汤才会浓，再转小火炖两个小时左右。炖好后舀入汤碗，加味精洒香葱。
因为炖的时候就加了盐，所以吃得清淡的可以就这样直接吃，也可以调一碗蘸水蘸着吃。
蘸水的调制方法:小米辣剁碎，大蒜剁碎，老姜剁碎，干花椒剁碎，以热油淋之，再加酱油，芝麻油，熟油辣椒，味精，香菜，香葱。
土豆包
用料：
土豆
大馄饨皮
猪肉
鸡蛋
葱
黑芝麻
做法：
把土豆去皮，削成丝，锅里倒油，把肉丁炒干，成金黄色，倒入土豆，翻炒，可适当倒入黄酒、水，待土豆熟透盛出凉透，切好葱段，鸡蛋打碎待用
把准备好的葱花加入凉透的土豆，搅拌均匀
拿馄饨皮放置手心加入土豆，把馄饨皮4个角依次折叠起来，可以用鸡蛋液来黏住
把对折的角那面放入煎锅小火慢烤，在光滑的那面刷上鸡蛋液，同时洒上黑芝麻，可适当在煎锅中加入一点水使肩包熟透
快手香菜肥牛
一个人吃正好，只用一个小奶锅就可以做好哦~不得不说肥牛卷真的很有用~
用料：
10根左右火锅用肥牛卷
适量香菜
适量辣椒
数片姜
数瓣蒜
1茶匙酱油
1茶匙油
1/3茶匙糖
1小撮白胡椒
适量盐
做法：
辣椒、姜蒜洗净切好备用。除油以外所有调料混合备用。
半锅水里放一片姜，煮开后放入肥牛卷煮熟后捞出备用。
锅里放一茶匙油，之后姜蒜辣椒下锅小火煸出香味。
改大火后放入肥牛卷翻炒几下之后淋入调料继续翻炒数下。
加入切好洗净的香菜，炒熟即可。
微波花生米
周末阴天下雨的，懒得出去，做了点零食吃。
用料：
克花生米
适量盐
做法：
花生米、盐适量；洗洗花生，均匀撒上盐，平铺在瓷盘。五分钟👌。
茭白牛肉丝
用料：
1根茭白
200克牛肉
5个红尖椒
板块生姜
做法：
将牛肉、葱白、红尖椒、姜切成丝
茭白切块
先放少许油炒茭白，炒好起锅。再放少许油放入牛肉、姜丝、尖椒爆炒，最后放入茭白、葱丝、少许酱油和盐调味出锅
紫薯香蕉卷
用料：
一根根香蕉
适量牛奶
2片面包
1个紫薯
做法：
把紫薯去皮切块蒸熟（没拍照用黄薯图片来代替）
准备好牛奶，把蒸熟的紫薯和适量牛奶混匀（不干就可以了）
准备好面包片，去掉面包皮，用擀面杖把面包片压成皮。
面包片铺上紫薯，如果面包片不够大就把香蕉对半切开，紫薯上铺上香蕉包好就行了。
成品～(^з^)-F
鸡胸炒糙米饭
用料：
适量隔夜糙米饭
1只鸡蛋
1块鸡胸肉
适量盐
适量料酒
适量淀粉
适量味精
少许白糖
适量酱油
做法：
鸡胸切块，放，少许盐、糖、味精，适量料酒、淀粉，拌匀备用
隔夜糙米饭，压散，打入一个鸡蛋搅拌均匀，备用
开火，倒油，凉油放鸡胸，炒到泛白加入酱油，捞出备用
这样
入米饭，翻炒，觉得油少了加点油再炒，入少许盐，味精，口轻的朋友不用放
炒干一点，放入鸡胸，均匀后，干一点就好了，我喜欢干一点的
完成
蜜豆抹茶双色吐司（波兰种）
一不小心就能啃掉一整条的吐司
方子份量为450克吐司模具一个
用料：
A、波兰种
50克水
50克高粉
1克干酵母
B、主面团
200克高粉
30克细砂糖 
3克盐
2克干酵母
30鸡蛋液
110克（预留10克）牛奶
25克黄油
C、抹茶糊
6克抹茶粉
10克水
适量（我用的是京日）D、蜜豆
做法：
将1克干酵母溶于50克水中，加入50克高筋面粉拌匀，密封，室温或冷藏发酵至表面充满气泡，内部呈蜂窝状。
「小贴士：波兰种发酵看状态不看时间，不同的温度下需自行调整发酵时间。28的话大概两个小时就能发好。我这里室温大概22度，发2.5小时就放冰箱（4度）冷藏，酵母会继续发酵一段时间就会停下来，方便随时取用。若是全程冷藏发酵的话冰箱温度必须在5-7度之间，温度低于4度酵母就会停止工作。」
混合主面团和波兰种至扩展阶段，加入室温软化的黄油，揉到完全阶段（可拉出手套膜状态）。
揉面的同时混合抹茶粉和水，用小刮刀拌匀成没有颗粒的膏状。
揉好的面团平均分成两份，其中一份加入步骤3的抹茶膏揉匀（我是厨师机代劳），分别放入两个容器中发酵到两倍大。我是28度，发60分钟。这里忘了拍图。
取出发酵好的面团放在案板上按压排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
蜜豆我用的是京日红小豆，当然也可以自己煮。
案板上扑点干粉，将两份松弛好的面团分别擀成长方形，宽度要比吐司盒的长度稍窄，抹茶的面片要略小一点。然后两片叠在一起，铺上蜜豆，喜欢甜的就放多一点，看个人口味，我这个就铺得有点过分了。
将面片卷起并捏紧收口，两端也要捏紧哦，然后收口朝下放入吐司盒中。
放烤箱开35度进行二次发酵，同时放入一碗热水来保持湿度。
大约50分钟后发到七分满就差不多了，取出吐司盒，盖上盖子，上下火180度预热烤箱，入炉后烤40分钟。
出炉后轻震几下模具，然后脱模晾凉，密封保存。
烤山药豆豆
南方人以前也没见过山药豆豆，从网上购了大袋，正琢磨咋吃好呢？今天试个烤箱版的呗😊
用料：
2碗山药豆
少许盐
少许孜然粉
少许味椒盐
少许油
做法：
1.将山药豆洗白白，加适量盐，放电高压煲压15分钟即可。

2.试一下熟了(粉了)，趁热拌上孜然粉，味椒盐(喜欢辣再加辣椒粉)。
3.将山药豆倒入抹油的烤盘中，再放预热好的烤箱上.下170度火烤15分钟左右，拿出拌一下，再烤5分钟即可。趁热吃，当零嘴好过瘾！
翠竹报春
这“翠竹报春”是个好彩头！送给朋友们，祝您马年如沐春风，万事顺心如意！
用料：
香菜叶
黄瓜
炒熟小米
枸杞
做法：
将整条黄瓜中间挖槽，填入炒熟的小米；
用香菜叶、枸杞做装饰
柠檬酸辣凤爪
听说袋装泡椒有很多添加剂，咱们全部都用新鲜的食材吧……
用料：
1斤半鸡爪
半个柠檬
1个朝天椒
2个红椒
随意香菜
6片姜
6瓣蒜（切粒）
2勺料酒
1茶匙糖
60g白醋
30g陈醋
80g生抽
20g芝麻油
1个苹果（去皮切块）
做法：
鸡爪洗净一只剁成3小块…
柠檬用盐搓干净表皮…
主锅放入600g水，加入鸡爪、姜片、葱和2勺料酒，15分钟-100度-反转小勺烹煮…
准备好一锅冰水…
煮好的鸡爪迅速沥干水倒入冰水中，冲洗一下，我有过两次冰水，这样鸡皮会Q有嚼劲…
辣椒蒜头放入主锅，5秒速度5，切碎…
用刮刀棒刮出装入容器，放入所有的配料，糖、芝麻油、白醋陈醋、生抽，加入鸡爪，拌匀…
柠檬切片，加入去皮切块的苹果也是好好味，撒上芫荽…如果汤汁不够可以以兑一些纯净水加盐…
最好放入冰箱腌制3个小时以上再吃才入味哦……
好好味～～
意大利面酱
用料：
半个洋葱
一个西红柿
做法：
备好材料
蒜头爆香金黄色
加入洋葱
加入肉沫
加入番茄
加入番茄酱加水熬制30分钟上
成品！
超简单美味铸铁锅烤鱿鱼
嘴巴放纵了一阵子，这几天想要回归减脂餐。水煮一切是断然不可能哒😃。不好吃怎么能坚持下去，这款烤鱿鱼只需要很少的油，味道杠杠哒!
用料：
只鱿鱼
克芝麻
根葱,洋葱
海天辣黄豆酱
海天蚝油
辣椒粉，孜然粉
料酒，胡椒粉
做法：
葱切丝，我洋葱和大葱都放了，可以只用一种。
鱿鱼清理干净切好，先放少许胡椒料酒去腥。抓一抓，再滤去所有水分。视鱿鱼的量放入海天黄豆酱(我放了一勺，再放少许蚝油)豆酱不要放太多会咸。加入孜然粉辣椒粉拌匀。
平底铸铁锅中火烧热刷油，调成中小火，铺上洋葱。烤到葱出香味。均匀铺上鱿鱼。
小火慢慢烤，中通可以拨拉几下。
烤到水气收干即可。
配上烤小蜜薯，营养减脂又美味。
土豆泥
用料：
1个土豆
少许盐
20克牛奶
1勺蚝油
少量黑胡椒粉
2小勺淀粉
做法：
土豆削皮，蒸熟。
压烂，加牛奶，加盐，拌匀。
找一个小容器，把土豆泥装进，压实，反扣在盘子里。
蚝油，淀粉，黑胡椒粉，水，调匀芡汁。
把调好的芡汁放锅里煮，待凝结成透明胶状就关火。
把芡汁淋在土豆泥上。
妥了，完胜KFC。