xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
胡萝卜牛肉包子
特殊时期，在家待着实在没事干，瞎折腾
用料：
2根胡萝卜
350克牛肉
300克面粉
3克酵母
15克油
140克水
2克盐
2勺生抽
2勺料酒
适量姜葱粉
做法：
牛肉末，胡萝卜切末，胡萝卜先下锅炒熟，牛肉末加料酒，生抽，孜然，油，姜葱粉拌匀。备用
和好的面团发酵30分钟
取出面团，分好小面团，开始包包子
第一次包成功咯
包好的包子进行二次发酵，大概发到1.5倍大
凉水上锅蒸，大火上汽后蒸15分钟，蒸完等2分钟后再开盖子
出炉啦，虽然不是很漂亮，但味道棒棒哒
皮薄馅大，太美味啦
咖喱土豆胡萝卜牛肉馅也很好吃
全蛋打发｜海绵蛋糕｜不用烤箱
蛋糕最简单的做法，不分离蛋白蛋黄，蓬松暄软，没有烤箱也能做！
用料：
4个鸡蛋
100毫升牛奶
140克低粉
60克白糖
20克黄油
5克白醋
10克油（刷锅底防粘）
做法：
准备好所有的食材，鸡蛋如果是放置在冰箱，需要提前拿出来室温放置30分钟；
将黄油装入碗中，放入60度的热水中，搅拌到融化；热水不要丢弃，放凉到50度时用来打发全蛋；
将鸡蛋打入盆中，不需要分离蛋白和蛋黄，加入白醋5克，白糖60克；
将鸡蛋盘放入50度的热水中，用电动打蛋器高速档打发5分钟，待蛋黄液颜色变白、体积膨胀到3倍大，大气泡变成小气泡，看上去就像细腻的奶油时，那么就可以啦；


将面粉分两次筛入到全蛋液中，用翻拌的手法快速搅拌均匀；注意不能用顺时针搅拌法，以免消泡；最后加入黄油和牛奶，快速翻搅均匀，备用；

准备一个电饭锅，锅底刷上一层油，将全蛋粉液倒入锅中，用力的震振几下，震出里面的气泡，放入锅中，按下煮饭键即可。时长一般控制在40分钟左右，太长容易糊底，太短容易半生不熟。
不用烤箱也可以做海绵蛋糕！😋😋😋
填馅烤蘑菇
原来是为了消耗冰箱里的剩余材料简单烤个蘑菇，结果成品却意外的好吃。而且制作过程也非常快手，已经把这道菜加入我的常做食谱了。
*制作前请先阅读小贴士
用料：
150g蘑菇
半个洋葱
3瓣大蒜
20g切达奶酪
30gPancetta或培根
适量马苏里拉奶酪
一小勺黑胡椒
适量面包糠
适量盐
做法：
预热烤200℃/Fan180℃。培根，大蒜，洋葱，切达奶酪切碎。
培根或Pancetta下锅煎香，下大蒜和洋葱炒香。拌入切达奶酪和面包糠，用盐和黑胡椒调味。
蘑菇洗干净，去掉菌柄
将步骤1中混合好的馅料填入蘑菇，表面撒上马苏里拉奶酪。
放入烤箱200℃/Fan180℃烤20分钟。
趁热食用即可。
酱爆鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
2勺料酒
2勺淀粉
1根黄瓜
2勺甜面酱
适量葱
适量姜
1勺酱油
3瓣蒜
适量去皮熟花生米
各半小勺花椒大料粉
做法：
鸡肉解冻后切成丁，用淀粉和料酒拌均腌制一上午，或者1个小时、半个小时都行，（我一般是早上腌好，中午做，一定要盖盖子容易干）。
锅中倒入油放入鸡肉，快速滑散，炒至微黄。
加入葱姜蒜末
加入花椒大料粉，老抽少许翻炒均匀。
加入小半杯水，翻炒一会儿再加入酱翻炒均匀（因为是家常做法，我提倡少油，所以容易粘锅，加入水再加酱不容易糊）放入酱就要不停的翻炒，鸡肉均匀裹上酱汁就可以放入配菜。
放入切好的黄瓜丁，翻炒均匀，关火后放入花生米翻炒一下就可以装盘了。
如果不喜欢甜口，可以把甜面酱换成豆瓣酱。不管是甜面酱还是豆瓣酱本身都有盐，所以炒鸡肉不用加盐。
糯米烧卖
小朋友强烈推荐的早餐！
用料：
600g糯米
200g猪肉
15朵香菇
1根胡萝卜
4根香肠
3勺生抽
2勺料酒
1勺糖
1小勺盐
100g油
适量小葱
根据自己需要量饺子皮
做法：
糯米事先浸泡一个小时，然后放入电饭煲内按煮饭键煮熟待用。
将材料都切成小丁备用，肉切成肉末。
将胡萝卜、香肠、瘦肉、香菇一起放油炒熟，放入酱油，料酒，糖，盐调味，最后放入葱翻炒，取出晾凉备用。
现成的饺子皮市场里有的卖。
取一勺糯米放入饺子皮内，用手包住，包成以上样子。
烧卖包成了，取蒸锅，蒸笼底部抹点油，以防粘锅，放入烧买，中火蒸10分钟左右，就可以吃啦。
炸鸡腿
用料：
10只鸡腿
适量面粉
3个鸡蛋
适量面包糠
5克盐
2勺料酒
300克油
适量姜
做法：
鸡腿用盐，料酒，生姜，腌制30分钟。腌制好以后裹面粉
面粉裹好后放入鸡蛋液里
裹好蛋液裹面包糠，这样就好了。把锅里放入油烧热下鸡腿中火8分钟，就可以出锅了
自己在家做娃吃的放心
玉米粒肉松小餐包
平时爱吃甜玉米，正好剩下半条玉米，然后突发奇想，就用玉米做馅料来制作一款调理面包吧！配上海苔肉松和爆汁芝士肠仔粒和沙拉酱，表面撒葱花和白芝麻，简直太好吃了！下面来一起制作！
用料：
100克玉米粒
2克盐
1个约55g左右鸡蛋
15克细砂糖
200g新良高筋粉
20克新良全麦面包粉
50克新良低筋面粉
15克总统牌黄油
适量葱花
2.5g法国燕子耐高糖酵母
135克牛奶
适量海苔肉松
4勺沙拉酱
适量(刷表面用)蛋黄液
5个切碎备用双汇爆汁芝士肠仔
做法：
首先把除馅料和黄油以外的所有材料放入面包机，先液体后固体，揉面10分钟，然后把面团拿出来，用剪刀把面团剪成小块，此时加入黄油，再继续揉面10分钟，接着室温发酵至2倍大，然后简单排气，把面团平均分成9等分，大概55g左右一个面团，滚圆盖保鲜膜，静置15分钟。
静置面团的时间用来准备馅料，玉米粒和切碎的肠仔粒，可提前在锅里炒2分钟，会更香，因为我怕馅不熟，所以最小火炒了一两分钟顺便可炒掉多余的水分。接着放凉一会，倒入肉松，沙拉酱，搅拌均匀。
取一个面团，排气，我只用的是手，没用擀面杖，按扁如图长型，包馅料，不要太多，否则开裂就不好，基本是从对面对折过来即可，简单收一下口。
依次摆好，准备二发，二发温度在38度，可表面喷水，加速发酵，我用烤箱发酵，底下放了一小蝶热水，不要太烫，40度左右的热水即可，大概发酵二倍大，大约20分钟到30分钟，看面团状态定时间。
二发结束，取出，刷蛋液，香葱提前盐水浸泡，保持绿色，撒芝麻，这个时候可以预热烤箱，上下火，中层，190度，调22分钟，实际烘烤时间是13分钟到15分钟，看个人烤箱情况。
开始烘烤如图。烤到稍微有点上色，盖纸质，大约是烤到一半的时候。
出炉啦，大功告成！好香！马上取出，放凉一个小时吃最好！
看图
静静的享受下午茶时光吧！内涵丰富，口感棒棒哒！
柠檬水
炎热的夏天，来杯柠檬水，简单又清凉
用料：
柠檬
冰糖
密封罐
纯净水
做法：
将柠檬切成薄片，密封罐清洗干净
取一片柠檬片先放入密封罐，再放三块或四块冰糖，再盖上一片柠檬片，依次把密封罐放满(如图)
将纯净水倒入密封罐并倒满
将密封罐拧紧放入冰箱，放至3，4天
将密封罐取出，在里面取几片柠檬放入杯中，并把罐内的水倒入杯中少许。再往杯中倒400ml的热水(一定要够热!)，把杯子放入冰箱，待水凉后取出
配上松饼，清凉下午茶就摆在眼前了
芝士爆浆鸡排
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写出来了

在家4步就可以完成的超简单【芝士爆浆鸡排】
热乎乎的咬一口脆脆嫩嫩的芝士鸡排，超满足！
不过要小心不要被里面流出的芝士烫到啦。
因为是自己做的，所以我往鸡胸肉里加了超多芝士！
味道不输外面的，而且还特别实惠！！！
我用了马苏里拉芝士片和车打芝士片。
用料：
适量鸡肉
做法：
腌制
放芝士
必备面包糠
炸
可以啦
很好吃(｢･ω･)｢嘿
早餐伴侣～消化饼干
君之配方，参考份量24块。

口感独特的消化饼干不仅可口，还是制作芝士蛋糕底不可缺少的配料。
用料：
65克面粉(中筋、低筋都可以)
75克全麦面粉
65克黄油
25克鸡蛋
30克红糖
10克麦芽糖
1/2小勺泡打粉
烘焙温度:
中层，上下火，180℃，12分钟左右
做法：
面粉、全麦面粉、泡打粉混合后过筛，将筛出的全麦面粉的麸皮重新倒回面粉混合物里拌匀。
黄油软化后，加入红糖和麦芽糖，用打蛋器打发至蓬松
分两次加入打散的鸡蛋，加一次后用打蛋器充分搅打再加下一次
打至浓稠细腻。
将步骤1中的面粉混合物倒入打发好的黄油混合物里。
用橡皮刮刀翻拌均匀。
拌成柔软的面团后，放入冰箱冷藏1小时左右，使面团软硬适中。
将冷藏好的面团夹在两张保鲜膜之间，用擀面杖擀成厚约
3cm的面片。
用直径5cm的圆形切模切出圆形面片
将切好的面片摆在烤盘上，再用叉子扎一些小孔。剩余的边角料可以重新揉成团并擀开，再次用切模切出圆形面片，直到用完这些边角料。
将摆好的面片静置20分钟。静置的时候预热烤箱至180℃，上下火，烤12分钟左右，饼干颜色变深就可以出炉了。
大辣椒胡萝卜炒肉
手撕大辣椒
用料：
猪肉片
十三香
姜蒜
个青椒
胡萝卜
一品鲜
做法：
手撕大辣椒
一品鲜是否＋水？忘了
比肉还香的五香鲜花生仁
这道快手菜也是小时候妈妈做过给我们吃的。记忆犹深。昨天，在菜市场见到有新出来的花生🥜，立马买了点，剥好壳放冰箱里。今晚下班后就洗干净加少量调料扔高压锅，十分钟就焖好了。满屋飘香，堪比红烧肉。快手又下饭，就想着出个简单的菜谱，分享给大家。趁着花生新出来的季节都来试试呗😄。
用料：
随意的量新鲜花生
适量酱油，生抽
几颗冰糖粒
若干姜片
一到两个八角
适量盐
一两个干辣椒
适量清水
做法：
清洗干净剥好壳的花生米。
准备好调料及适量水。
所有材料放高压锅或其他焖锅。水量如果是高压锅刚好齐平花生仁就好，焖好后还有很多水，喜欢稍干点的就少放适量水。如果是其他锅，煲，就稍微多放水，中小火，差不多的时候可以试试够软糯就好了。我是用高压锅中压，10分钟。——这里忘拍照了。
煮好后加适量盐，如果够味也可以不加。超级下饭，快快盛饭品尝比肉还香的五香鲜花生仁。美味，富含蛋白质，快手又营养。
煮潮汕东京丸
来汕头这么久，其实我也不知道东京丸是什么，只知道清热去火，看起来有点像西米，吃起来有点像藕粉，反正用小美煮就是太方便了…
用料：
70克东京丸
770克水（可以按喜欢自行增加）
60克糖（可以按喜好自行增加）
做法：
水放入主锅，15分钟-100度-速度小勺先煮开，看到实际温度达到100度的时候，这时候机器还是在工作状态的，打开量杯盖，将东京丸从量杯孔慢慢倒入，全部倒进去后，时间调整为20分钟-100度-反转速度2，…煮开了之后，温度调整到98度（以免濮锅），还剩5分钟的时候，放入糖…
好了，出锅…趁热享用～～
挺好吃哒😋
自家版香辣小龙虾
小龙虾绝对是夏天的必备！！！！
用料：
1.5斤小龙虾
2勺盐
3勺白酒
5瓣蒜
若干葱
若干姜
1根黄瓜
1把香菜
5勺辣酱
1勺鸡精
2勺味精
若干油
1勺糖
做法：
小龙虾拉掉肚肠洗，用刷子刷干净。自己不会弄也可以直接让菜场老板帮你，自家洗的更干净～放入若干盐和白酒加水浸泡10分钟左右。
冲洗干净，沥干水分。
黄瓜切段备用。
葱姜蒜切好备用。
热油爆炒姜蒜至爆出香味。
倒入龙虾翻炒，加入料酒，盐，糖继续翻炒。
加入少许热水，盖锅盖闷3-5分钟，汤汁略微收汁即可，加少许鸡精。
加入辣酱，味精，少许油。
倒入黄瓜，香菜茎这部分，翻炒一下
再加入葱，就可以出锅啦～
出锅后撒上香菜叶。
绝对光盘！快试试鸭～
简单奶奶酪饼干蛋糕
用料：
25G奶油奶酪 
130G炼乳 
1/2包（看你要做多少）乳酪饼干 
适量鲜奶 
做法：
软化的奶油奶酪与炼乳一起搅拌均匀，为乳酪糊。
准备好模具，将饼干沾鲜奶，先排一层在盒子底部。
接着抹上一层乳酪糊。
接着抹上乳酪和鲜奶直到乳酪糊及饼干用完为止。最后一层是饼干。
之后放入冰箱冷藏8/9个小时就可吃啦
我做的是这样哒
（上面你们可以自己加点东西我加了乳酪）
红豆西米粽子
用料：
500克西米
250克红豆
150克白糖
60片粽子叶
适当绳子
做法：
1.把红豆煮熟加100克白糖拌匀，备用（喜欢甜一点的可以加多点糖，可以试到自己的喜欢的甜度就可以）
2.把西米洗湿捞起，加50白糖搅匀
3.办成粽子的样子，外面西米，里面红豆，切忌不要包得太大条
4.煮2个半小时就可以了，口感非常的好，Q弹Q弹的
草莓盒子蛋糕
微信公众号“成太私厨”，与您分享成太精心烹饪的各类美食，让生活更有温度。

对于甜品控们来说，草莓盒子奶油蛋糕的颜值，绝对能够俘获你的少女心，那一口吃下去，蛋糕片里夹杂着草莓果肉，酸酸甜甜，搭配奶油的绵软，真的是一口幸福啊！
用料：
50克低筋面粉
3个鸡蛋
40克牛奶
30克玉米油
30克细砂糖
适量草莓
250淡奶油
25克糖粉
做法：
先将蛋清、蛋黄分离，分别装在两个无油无水的容器中，然后在蛋黄中加入10g细砂糖搅拌至融化，再加入牛奶、植物油搅拌均匀。

（家里没有牛奶了，我用冲泡好的奶粉代替的，克数不变哦~）
在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅拌成光滑的面糊。
蛋清中分三次加糖，用电动打蛋器打发。
打发至蛋白变的浓稠膨胀，拉起打蛋器的头，提起的蛋白霜出现弯角状态即可，打发好的蛋清叫蛋白霜。
把三分之一的蛋白霜放入蛋黄面糊中，用刮刀采用翻拌的方法搅拌均匀。

（翻拌的时候要大幅度的、迅速的搅拌）
再将翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白霜中，拌匀。

（翻拌同样也是要迅速彻底的大幅度翻拌，不要过度长时间搅拌导致消泡）
烤盘中铺油纸，将面糊倒入其中，用刮刀抹平，上下震动烤盘，震出气泡。
放入提前预热好的烤箱，选择上下火烤，165度，18分钟，烤好后取出放凉，切成比盒子稍微小一点的蛋糕片。
淡奶油中分三次加入糖粉，用电动打蛋器打发至硬性发泡即可。
将裱花袋装入比较高的杯子中，放入裱花嘴，倒入打发好的奶油。
取一个盒子放入一片蛋糕片。
在蛋糕片表面挤上一层奶油。
提前把草莓切小块，在奶油上面放一层草莓，再放一层蛋糕片，一层奶油，一层草莓基本就满盒了，放入冰箱冷藏后食用更佳。
美式牛油纽扣曲奇
用料：
150g低粉
100g（硬块）黄油
1/8小勺盐
70-80g糖份
1个蛋黄
做法：
面粉+盐一起过筛
硬硬的黄油切小丁放入面粉中
均匀的搓成面包糠状
拌入糖粉和蛋黄
揉成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟
取出面包，擀成
5cm厚的面皮。（两边各放一本同样厚度的书，这样面皮擀的薄厚很均匀。）
用圆模具切出小圆形
再用一下稍小一点的圆形，刻出纽扣内部的圆形，压一下就可以，不要压到底，我用的是口香糖的底部
再在中间用牙签扎4个孔，烤盘扫油，放入烤盘。预热烤箱，180度10-15分钟即可
韭菜西红柿鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
1小把韭菜
适量面粉
半个西红柿
盐
胡椒粉
做法：
韭菜去除黄叶，洗净，切碎；西红柿切碎
鸡蛋磕入碗里，打散
放入切碎的韭菜，搅拌均匀
再加入适量的水，放入适量的面粉，西红柿碎、盐、胡椒粉，搅拌成面糊
平底锅置火上，少抹一点油，倒入适量面糊，迅速转动锅体，让面糊铺满锅底
煎至两面金黄，即可
西冷牛扒@奇妙酱
老爸突然说想吃我做的菜。刚好最近很想吃牛扒，于是立即采购西冷牛扒，今天下厨。可惜时间挺紧的，如果有时间还可以做一些意大利面，餐后甜点，那就是完美的晚餐咯。
用料：
2块西冷牛扒
适量即可黑胡椒粒
适量即可盐
适量即可橄榄油，牛油
1只奇妙酱—洋葱
2瓣奇妙酱—蒜头
一小勺奇妙酱—白糖
一小勺奇妙酱—蚝油
一大勺奇妙酱—生抽
一大勺奇妙酱—番茄沙司
能把上述材料覆盖奇妙酱—黑胡椒粒
一把配菜西兰花
做法：
厨房用纸把牛扒的水分吸干，用刀背把牛扒敲松。其实食材都是经过处理消毒的，不需要另外清洗了，所以千万不要用水冲洗哟！
吸水后，腌制牛扒。先在牛扒表面均匀涂抹盐，黑胡椒粉。家里有将胡椒粒磨成粉的工具，如果没有的话，就用刀把它拍碎吧。最后抹橄榄油。放入冰箱两个小时
接下来准备其他食材。切洋葱，蒜头，洗西兰花，牛油解冻。
两个小时后把牛扒从冰箱取出，同时把牛油和色拉油放入锅中。等锅超级热，热得冒烟，下牛扒！
正面煎四十秒后，表面出现微碳，用筷子翻面。喜欢熟一点的话就煎一分钟吧（40秒刚好六成熟，符合我和爸爸的喜好）
出锅后把牛扒放在一边冷却，西餐里把这个步骤叫做休息。准备制作奇妙酱。
虽然名字是奇妙酱，但其实非常简单！在刚煎牛扒的锅里炒洋葱蒜头，然后把生抽蚝油等材料下锅混合，最后稍微收汁，就可以啦
白灼西兰花做配菜
摆好就大功告成啦
谁都能做的豪华关东煮，朋友，家人团聚
关东煮，暖暖淡淡的香味，让你不用去7-11也能吃到的美味。
能让身体快速暖起来的秘密武器。
不用再端着一个纸杯，三串五串的吃。可以一家人围坐在一起，一大锅，暖暖的吃。
用料：
1升水/包关东煮汤料
若干关东煮串
适量白萝卜
适量胡萝卜
按照人数鸡蛋
适量火锅丸
1盒魔芋结
适量新鲜宽海带
适量豆泡
适量自选涮品
做法：
关东煮汤料包。我用的是这个，一盒里面有4袋料包。先声明:这里不存在广告。只是我习惯用这个日本进口的汤料，味道浓淡自己调，我一般1升水放一袋料包，味道微淡。如果想要浓郁的味道，可以600ml水放一袋料包。两个人吃，要两包。
关东煮经典串，这种串最好买现成的。味道正宗，更方便。跟7-11是一个味道。我觉得两个人十串正好。可以按照食量，人数调整。
提前一晚，把需要入味的食材先煮好，放在冰箱里过夜。这几样是我家里的最爱。做法如下:
1、锅里按照比例放入水和关东煮汤料包。水的量能没过这次要煮的食材即可。烧开。
2、白萝卜和胡萝卜去皮，切两厘米厚的厚片，鸡蛋煮熟剥皮。
3、把食材放入煮开的汤里，大火烧开后煮1分钟，转小火煮3分钟，关火。关火10分钟后，再重复大火烧开，然后小火煮，直到白萝卜颜色从白变透明。关火。
4、盛出食材和汤（如图），一起放凉，然后放入冰箱。一宿，让食材吸入满满的味道。
自选食材串。我这次做的是牛肉丸（你可以选择家人喜欢的火锅丸类），魔芋结（没有买到魔芋块），海带，豆泡。串好备用。淀粉多的，比如土豆，地瓜。经过实验并不好吃。不要一次串的很长，导致烫水煮不到全部食材。
水和关东煮汤料包按照比例重新兑一锅汤，汤的量是没过串就可以，烧开。放入关东煮串和自选食材串，大火烧开。烧开后转为小火，2分钟左右。所有丸类串一开始是沉在汤底，飘起来后就熟了。关火。
把冰箱里前一晚做好的鸡蛋。白萝卜，胡萝卜放入串锅里。开大火烧开。转小火，直到串再次浮起。所有食材就都煮好了。
对比第6步，第7步的串明显浮起了。这就是煮好了。有条件的朋友可以一边加热一边吃。小火慢煮，边煮边吃更有味道。
朋友聚会，家人聚餐，如果锅小，人多，食材多，一次煮不下。就在第6步的时候把所有食材都煮熟。然后放在容器里备用。锅里边吃边下入煮好的备用串加热。可以做到边下边吃。
咖喱鱼蛋肠仔
我们家孩子总是喜欢吃咖喱类的，今天做一道咖喱鱼蛋肠仔
用料：
适量咖喱膏
适量盐
适量咖喱粉
适量鱼蛋肠仔
适量牛奶/淡奶
一点点香料（香叶、八角、桂皮、茴香）
适量酱油
做法：
咖喱膏可以多放一点
咖喱粉少放点
味道按个人口味放
不可少的牛奶或淡奶，也可以再放入椰浆，好好味
全部材料放进去之后放入漫过材料的水煮至鱼蛋肠仔熟了即可，喜欢咖喱浓的煮久一点，越煮越入味，此方法也可以煮咖喱鸡
冰粉粉（夏天清凉解暑）冰粉的花样吃法
作为一个纯正的南方人，长年在北方生活，很是怀念小时候夏天街边小吃——冰粉粉，夏天可以没有米饭🍚，不能没有冰粉粉呀😂😂
用料：
2斤（500ml农夫山泉的样子）水
20g冰粉
水果
干果
做法：
吃法①，这是西瓜🍉味的，自己根据喜欢➕的水果，每日坚果
吃法②，各种➕
吃法③➕水果粒
吃法④加🍉花生🥜碎山楂片
吃法⑤➕葡萄干，红豆芝麻等
吃法➕
吃法➕➕，牛奶🥛酸奶随便加
凉拌海蜇头
Q弹脆爽的海蜇头，和黏腻的初夏更配哦……
用料：
200克海蜇
1勺酱油
1勺醋
2瓣蒜
1勺蚝油
半勺糖
1根黄瓜
半根胡萝卜
1勺麻油
少许芝麻
做法：
海蜇头揉洗几遍，稍微热的水烫一下，然后入纯净水中泡一会，拿出沥干水分
胡萝卜，黄瓜切成丝
三种料放在一起
加麻油1勺，少量芝麻拌匀
现在调料汁，就是一般吃饭的勺子，一勺酱油，一勺醋，一勺蚝油，半勺糖，蒜2瓣压成泥，混合后搅拌均匀，因为生抽，蚝油都有盐分了，不需要额外再添加盐，口味可以随自己调整
倒入步骤4中，再次搅拌均匀，最后再加少许麻油，拌匀装盘，撒点白芝麻装扮即可
蒸面包
应女儿之求，第一次做蒸面包🍞
用料：
4个鸡蛋
4克酵母
30克玉米油
20克糖
300克面粉
做法：
把鸡蛋，酵母粉，糖搅拌均匀，加入面粉，搅拌成絮状，手揉成团，继续揉十五分钟
发酵面团至两倍大小，大约需要1小时，拉开面团有密集蜂窝。
揉成长条，分成6-7个小剂子
每个剂子斡成长舌状，卷入葡萄干和蔓越莓干，卷成长条，卷成蜗牛状，斡开，继续重复操作一次。在干净容器刷入玉米油，依次放入剂子，盖上保鲜膜，半小时，发酵至1.5倍。面上刷上鸡蛋液，撒上芝麻。盖上保鲜膜，扎几个小孔。水上汽后上锅，中火45分钟，关闭闷5分钟。
打开后，香香哒
成品。可根据需要用料，喜欢原味一点，糖放的少一点。
麻辣金针菇
姑娘喜欢吃麻辣金针菇，可是又不想让她买外面现成的，就自己做了这款麻辣金针菇，味道棒棒哒，推荐给大家。
用料：
2把金针菇
1勺蚝油
适量盐
适量鸡精
少许香油
20个干辣椒
1把麻椒
适量清水
做法：
金针菇去根部后放入开水中焯烫，下锅变软就可以捞出，过冷水清洗然后沥干水分备用。
锅内油烧热后关火，放入麻椒和辣椒炸香后过滤掉渣留麻辣红油。
金针菇放入容器中加入所有配料，稀里糊涂一顿拌匀😆
拌的时候可能会觉得有点干，没有外面卖的颜色红，不要着急，给她一点沉淀的时间，5分钟后就呈现出这般鲜红的颜色了。
这款做了特辣的，喜欢辣的多放麻辣汁就可以了，是不是很简单呢？赶紧动手试一下吧～
多味奶香绿豆糕
之前写过一次绿豆糕的做法，只不过第一次写的不够详细，也没有把步骤图都拍完整，想着再做的话一定要把照片记录下来，分享给大家！以后我会多发点适合家庭制作的简单小点心～
用料：
250克去皮绿豆
50克黄油
100克白砂糖
50克奶粉
适量可可粉
适量抹茶粉
适量蝶豆花粉
适量玫瑰
适量桂花
适量蔓越莓
适量桂圆肉
做法：
选去皮绿豆250克洗净，用清水泡一晚上。
可隔水蒸，或者直接用压力饭煲煮熟。
用调理棒或料理机打磨至细腻，不嫌麻烦的话可以过筛一下。
加入黄油、奶粉和糖，小火熬制。
熬至成团不黏手即可。
待绿豆泥凉透后拌入自己喜欢的原料。觉得玫瑰花瓣和蔓越莓颗粒太大，用料理机粉碎。
入模成型，冷藏保存。
也可包入少量馅心。（我这里包的是芝麻馅）芝麻馅配方点击链接https://www.xiachufang.com/recipe/103852308/
装盒送人倍有面儿吧，哈哈！
韭菜炒虾仁
真是一道下饭的好菜啊！
用料：
韭菜
虾仁
做法：
韭菜择洗干净，沥干切成长段；虾去头去壳去虾线，洗干净。
虾仁加少许盐、料酒，裹鸡蛋糊。
大火烧热油至六成热，放入虾仁快速滑炒，然后放韭菜一同翻炒。
加入盐和少许生抽调味，翻炒均匀即可。
『淘最厨房』电饭煲红烧肉，妙！
▼ 欢迎收看淘最厨房 ▼
给我一个电饭煲，还你整个世界系列

我们在办公室用电饭煲搞定了一碗无油红烧肉。首先申明，这绝不是烂大街的懒人红烧肉，而是米其林一星餐厅迷上海和绅公馆的。

本期教授大厨：
    迷上海大厨 — 胡助勇 
/ 师从李伯荣大师的关门弟子, 曾任柏悦酒店、雍福会总厨
    绅公馆主厨 — 顾超
/ 曾参与汪辜会谈等重大国宴, 亲自接待了美国和法国的总统
用料：
#主食材
7块五花肉块
#调料
2勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
1捆葱段
7片姜
1.5勺白糖/冰糖
做法：
选择层数多的、稍肥一点的新鲜五花肉，不仅肉好吃，酱汁更会是精华！
将新鲜五花肉洗净，切成2.5cmX2.5cm的方块
为了防止糊底，电饭煲内胆里铺一层薄薄的姜片。
五花肉排排坐，放姜片上。
葱，捆成葱结，摆在最上方。淋入胡大厨的秘方：
料酒、生抽、老抽各2勺。
加1.5勺冰糖，倒入能淹没五花肉的水。
摁下电饭煲的煮饭键，直至猪肉卖相如这样。【如果没有到位，再按一下煮饭键】
搞定！
全程不放一滴油的五花肉就做好了，你问我口感怎么样？看~
辣子鸡丁
用料：
500g鸡胸肉
红辣椒
青椒
蒜
葱
姜末
做法：
把做菜需要的一些材料准备好
选取鸡胸肉
做完就是这个样子啦，味道美美的噢
百香果皮果脯
自制果脯，简单干净，酸酸甜甜很好吃！
用料：
25个百香果
600克冰糖
适量水
做法：
清洗干净
挖出果肉，并取出里面的一层皮
削去外皮
可以根据自己喜好，切成各种形状
水煮沸，焯水2分钟左右，待变色捞出
捞出后，沥干水分，可以用手挤净
放入600克冰糖，一起翻炒
10分钟我是这样滴
20分钟这样了，右胳膊酸了，换左胳膊💪
30分钟了，继续翻炒，左胳膊酸了换胳膊💪
40分钟后快好了，两个胳膊都酸了可以换人😀
50分钟可以出锅啦，全程DIY 肌肉效果出来了
酸酸甜甜 软软糯糯 超级开胃！
牛轧糖饼干
台湾目前很流行的牛轧糖饼干，自制味道一样哦。
用料：
80g烘焙奶粉
160g香草棉花糖
50g无盐黄油
按量饼干
做法：
电饭煲开煮饭档，加热棉花糖和黄油，待融化后开始搅拌，排出棉花糖内空气。再加入奶粉拌匀。
将牛轧糖装入硅胶裱花袋中挤到饼干上（奶油饼干，香葱饼干，苏打饼干等等，按个人口味选择）
再叠上一块饼干，于是就变成了夹心饼干。
独立包装下。
椰奶黑米刀切馒头
综合了各种方子做了多次后经验，记录一下笔记。
用料：
300克（可掺100克低粉）中劲面粉
155克牛奶的话165克牛奶或水
4克酵母
1-2克泡打粉
40克如不加炼乳的话65克糖
40克（可以不加）炼乳或淡奶油
20克 没有可以不加椰子粉
做黑米馒头的话可以参入黑米粉100克黑米粉
做法：
所有材料混合机器搅拌15-20分钟
搓成长条稍稍压扁后切块17-18个左右。锅子加水1档保温档加热后关火。馒头放上锅中醒20分钟左右。手压馒头会缓慢反弹即可不要发过头了。
大火水烧开后上锅蒸不要冷水入锅。大火蒸十分钟马上开盖不要闷。
罗勒鸡蛋米饭饼
用料：
几片罗勒
两个鸡蛋
250g米饭
做法：
鸡蛋打散，加入调味，比如盐胡椒之类的
米饭和切碎的罗勒叶倒入拌匀
整形成小饼状小火煎熟
肉片儿烧茄子🍆（我爸的秘方）
今儿闺女提议做烧茄子能不能放肉片儿？那必须能放呀🥰
用料：
1个茄子
300克五花肉
2个大料
油
盐
蒜
玉米淀粉
做法：
茄子🍆切块油炸至金黄色
漏勺捞出
不粘锅直接放入切好的五花肉片炒
放入大料（秘方就是放大料😜），炒至肉片儿焦黄
倒入炸好的茄子🍆翻炒
加酱油、盐和少量水
玉米淀粉水勾芡
出锅前放蒜末
冰糖杨梅汁
超级养眼又很解渴的一款饮料
用料：
300克新鲜杨梅
1大块黄冰糖
做法：
杨梅洗净和黄冰糖一起放入养生壶内，加水至1200ML处
盖好盖子按水果茶程序启动养生壶
水开后5分钟结束程序
冰镇几小时后就可以美美的享用啦
玫瑰荔枝蛋糕卷
小仙女送了一盒玫瑰花茶，一直没打开喝，夏日的午后，泡上一朵玫瑰花，看着它在热水里缱绻云舒，忽然灵机一动，想把它做成美味的卷卷啊！刚好家里还有好朋友从深圳寄来的桂味荔枝，两种清香的搭配，叫人在唇齿间无限回味。
用料：
个鸡蛋5
克细砂糖60
克低筋面粉70
克玉米油55
65克热水
2大朵（我家的玫瑰很大，如果用那种小玫瑰的花，可以适量多加）玫瑰花茶
一个28*28厘米的烤盘
打蛋盆，搅拌盆，硅胶铲，油纸，手动打蛋器，电动打蛋器，塑料小刮板
250克打发奶油时奶油                  
20克白砂糖
10颗左右荔枝
50克奶油和5克糖裱花奶油和糖
做法：
用65克的热水冲泡玫瑰花，刚烧开的水哦，和泡茶过程一样。静置20分钟，等到水的颜色已经发红，取出玫瑰花（不要丢掉哦），水放凉。
这是泡好的样子哦
将玫瑰花水放入搅拌盆中，加入55克的玉米油，用手动单抽搅拌至完全混合。
搅拌如图。颜色已经是玫瑰花水的颜色了。
将5个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄全部加入刚才混合好的玉米油玫瑰水混合物中，用手动蛋抽搅拌均匀。蛋白置入无水无油的打蛋盆中，放入冰箱冷冻。是冷冻哦，等到我们混合好面糊，再拿出来的时候，蛋白会有部分凝固状的冰渣，不会全部冷冻的。低温容易令蛋白固形，不容易消泡。我一般做戚风蛋糕或者蛋糕卷，都会冷冻蛋白。
将低筋面粉70克，过筛后全部加入蛋黄糊中。（对于过筛，我之前学习的方子里面，粉状类的东西都要过筛加入。但是懒如我，经常不过筛，只是在搅拌的时候注意均匀，也并没有觉得影响了口感。当然，勤快的亲们还是过筛比较好。）用手动单抽，画“z”字法将面粉拌匀至没有颗粒状。注意，不要顺时针或者逆时针搅拌，面糊容易起筋。搅拌好后，将我们之前泡水的玫瑰花瓣，撕开放入面糊中搅拌均匀。
烤箱预热180度，时间可以调久一点，一直到我们将烤盘置入烤箱为止。将60克白砂糖称好（我觉得还可以再适当减糖10克左右，但是不要减太多哦），从冰箱拿出蛋白，用电动打蛋器高速打发，将白砂糖三次加入蛋白中：刚开始打发蛋白时一次，出现鱼眼泡泡状一次，蛋白细腻出现纹理时一次。等到蛋白在搅拌头转动时出现明显纹理，调整打蛋器至中低速，没有经验的亲就多次停手，抬起搅拌头来观察蛋白状态，一定不要打过了！搅拌头出现这种小弯沟就好了，不要打成小直钩，那样就是干性发泡了，做出来的蛋糕卷必定开裂！
这里的图没拍上，第一次创建菜谱没经验。将打发好的蛋白，用硅胶铲，取出三分之一，放入面糊中，抄底搅拌均匀，不要顺时逆时针搅拌！再将混合的面糊全部倒入蛋白盆中，抄底搅拌均匀。放入铺有油纸的烤盘中，面粉糊距离烤盘20公分的高度往里面倒。然后四周倾斜，让面粉糊均匀，不够均匀的话可以用塑料刮板整理平整。再以举高20公分落下的方式振动烤盘，把空气振出。
将烤盘置入烤箱，温度调整至150度，时间为20分钟，每个烤箱的脾气不同，建议大家可以先以这个温度时间试一下，我试过三款烤箱，都是可以的。如果这个时间基础上还不可以，就多加五分钟。以蛋糕卷的表面，轻轻按压不湿润可以弹起来就好了。
将烤好的蛋糕胚在架子上晾两三分钟，用一张油纸覆盖住蛋糕胚表面，然后反转，让烤制的底部朝上，轻轻地撕下油纸，即出现图片中的蛋糕面，再把油纸铺回去。再将蛋糕胚转面，在两边都有油纸的情况下，先将蛋糕胚趁着有热度轻轻卷起。如果凉了再卷，容易开裂。
打发250克左右的奶油，加入20克白砂糖，也可以减糖。用电动打蛋器打发至奶油出现明显纹理，提起搅拌头有小小的尖角。
将晾凉的蛋糕卷轻轻打开，撕开上层的油纸（油纸可能和蛋糕面黏连了，不要紧，卷在里面，不影响美观），将奶油均匀涂抹一层在蛋糕卷表面，然后在蛋糕卷中间位置涂上厚厚的高高的一行，放上已经剥好的荔枝肉，然后铺着底层的油纸，将蛋糕卷轻轻卷起。
下步可做可不做：先将卷起的蛋糕卷置入冰箱冷藏。重新打发50克奶油，加5-6克白砂糖，放入裱花袋中（裱花袋剪口，从裱花袋里面加入裱花嘴），打发至上面奶油的状态，加入裱花袋中，用塑料刮板将奶油赶到裱花袋前面部分。然后如图裱花，再撒上干的玫瑰花瓣，做点缀装饰。
将蛋糕卷放入冰箱冷藏1小时左右，可以取出来切块了，我图中的图片就是切过一刀以后，没有擦干净切蛋糕的刀，所以切面上有奶油，影响了美观。品尝下吧，奶油里面有荔枝的香甜，蛋糕卷里又有玫瑰的芬芳，女孩子们是不是很喜欢呢？
辣子鸡
用料：
鸡腿肉（适量）、老抽、郫县豆瓣
水淀粉 青椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、花椒、八角
青椒切成圆柱状，姜蒜切成片
做法：
将鸡腿肉切成小块小块的，方便入味。
加入水淀粉，腌制一下
将锅烧热，加入食用油，油香以后加入郫县豆瓣然后加入腌制好的鸡腿肉
翻炒鸡肉的颜色至金黄色，装盘
再一次倒入少量食用油，加入花椒、姜、蒜、八角
将佐料炒香以后加入鸡肉，翻炒，加入干辣椒
一直翻炒，感觉鸡肉很干，很香了加入适量老抽，让颜色看起来很有食欲
之后加入青椒，将青椒炒到有哪种辣的的香味了，就可以起锅了
汤种超软面包
最近喜欢上了烘焙，戚风蛋糕和轻芝士蛋糕通过多次经验自己觉得可以啦，各种面包也做过很多次，还不是太满意，直接法和中种法都做过了，可也不是特别的软，今天抱着试试的心态来做个汤种法，结果让我出乎意料，真的好软，因为只是想试试没想到效果那么好，所以照片不足，只有成品后的几张，下面我就把我做面包时笔记录下的各种比例写下来，我是看过几种方案综合总结的比例，希望能给有用的朋友，首先我不是什么专业的烘焙师，是爱吃而喜欢动手。觉得很成功的分享给大家。一款很软很软的面包。
用料：
汤种：
15克          高筋粉
75克             水
面团：
300克          高筋粉
70克           牛奶
45克            水                  
25克         全蛋液               
35克            糖          
  4克          酵母  
  3克            盐
25克         玉米油
 
馅料： 
少许         肉松
少许        红豆沙
少许        沙拉酱
根据自己爱好放馅
糖和盐是根据自己喜好而定，这样的比例做出来就是很淡淡的咸甜，因为馅有味，所以我觉得可以啦
做法：
首先是做汤种
        做的时候没拍照，为了更直观，重新做个汤种方便大家看。将15克高筋面粉倒在一个不沾的锅里面。一定要不粘的锅，加入75克的水，然后搅拌至无颗粒状（上图的左边白色液体）
开最小火，用勺子不停的搅拌，大概到65度，不要烧开，我没有厨房温度里，大概估计的，如果你又厨房温度计更精准，然后放凉待用。
牛奶+水微微加热，加入酵母，轻轻搅拌，依次加入糖（我是用的耐高糖酵母），全蛋液，玉米油（如果是黄油，要先和成面团后再加入然后继续和面），加入高筋粉，加入汤种，最后放盐。我不想动手，所以选的面包机面包面团一个程序。
和好的面团发酵至两倍大，然后取出来排除气，分成10个或者12个都可以。静置15分钟。
用擀面杖擀成长条，然后放入自己喜欢的馅儿，然后卷起来。依次的放入烤盘里面。放入烤箱第2次发酵，烤箱里面放一碗水。因为这几天暖和一点，我只用了50分钟就发酵至两倍大了。
然后从烤箱里面取出来刷上蛋液，可以撒上芝麻也可以不放芝麻。把烤箱预热至180度。
上下火180度。我只考了16分钟。根据自己家烤箱情况而定吧。
成品展示
        今天是想试试所以做了4种馅，一种是红豆馅，还有一种是沙拉肉松，另外一种就是我今天中午吃的肉放了一点在里面。还有一种是核桃，红枣，那个只有一个被我吃了。所以那个就没图片了。真的很软很软。
这个是用同样的方法做的红豆小面包，家里没有那么多高筋粉，差的就用了普通面粉代替（50克高筋粉+250克普通面粉）当时担心做出来不好吃，结果来不错，同样很软。一共300克粉，做了16个带馅小面包。
这个是我用保鲜袋系好常温下放两天之后拿来做早餐，主要是想看看放两天之后会怎样，还是软的，比刚烤出来那会更有嚼劲。
枣泥酥
小时候稻香村经常买的，枣泥香味的酥皮点心
用料：
135克中筋面粉（水油皮）
50克猪油（水油皮）
68克水（水油皮）
10克糖（水油皮）
100克低筋面粉（油酥）
51克猪油（油酥）
35克＊8份自制枣泥馅
做法：
水油皮和油酥面团，都分别和面，水油皮揉至拓展状态，出手套膜
两个面团分别醒面20分钟
把两种面团各分成8个
水油皮，包裹油酥，包好
按扁面团，擀长
卷起来
8个都做好
准备馅儿，35克一个
把面团竖着放，压扁，擀长
再次卷起来
8个都做好，醒面20分钟
取一个面团，两端对折，压扁
擀面杖擀成适中大小的剂子，擀法为：擀面杖放剂子中间，向上一下，向下一下，向左一下，向右一下，一圈下来如果剂子皮不够大，就再来一圈
包裹馅儿料包好
找个小瓶盖，压在中间，有个印子
根据这个瓶盖的中心，用刀印出若干条印子
如图切断2-3公分边缘，翻过来，压平
就是菊花的形状
都做好，可以在中心刷些蛋液，撒芝麻，也可以点一些色素，也可以什么都不做，装饰而已
提前预热烤箱，烤箱180度，烤20分钟。
出锅
出锅
成品
特别酥，层层分明
胡萝卜素丸子（胡萝卜+香菜+粉丝）
特别想吃素丸子，外边买的怕油不好，所以自己试一试。“下厨房”上的方子，讲的很详尽，很容易操作，真好吃，一口气忍不住吃了好几个～
用料：
2个胡萝卜
1把香菜
2个鸡蛋
5勺面粉
10克盐
少许姜末
少许五香粉
少许花椒粉
1 把粉丝
做法：
如图，把原材料切末待用
和成面糊，稠度以能团成团为宜。稀就少加点面粉。
放入油锅，小火炸焦，丸子都浮上来了，变色就熟了，颜色变红后即可捞出。
银鱼鸡蛋汤
用料：
适量银鱼
2片姜片
适量玉米油
适量料酒
适量清水
适量盐
适量白胡椒粉
适量鸡精
少许麻油
适量葱花
2个鸡蛋
1个西红柿
做法：
西红柿切片，碗中打两个鸡蛋，倒入少许清水，搅拌均匀放一边。银鱼洗干净，锅中倒入适量的玉米油，油热后加入姜片爆香，随后加入银鱼稍微翻炒，不要用很大的力，小心翻碎了。倒入适量的料酒去腥味。
锅中倒入适量的热水，大火煮开后放入西红柿，再次煮开后转小火慢炖
炖的差不多时，转大火，倒入适量的盐，鸡精，白胡椒粉，飞入鸡蛋液
倒入适量的麻油，撒点葱花即可。
简单鲜美可口
韭菜鸡蛋馅饼
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克盐
勺蚝油
克面粉
做法：
新鲜韭菜切碎
加一勺食用油搅拌均匀，防止出水
再加入提前炒好的鸡蛋
加入盐和五香粉
加入蚝油，
拌均匀留着备用
300克面粉中加两克盐
加入开水，调成絮状，揉成光滑面团
醒十分钟
醒好的面擀成面皮
放入馅料，包好
锅中抹少许油
煎制两面金黄色。
小煎排骨——鲜香麻辣你喜欢的味道它都有
今天给大家带来一道小煎排骨——鲜、香、麻、辣。你想要的味道它都有！小煎是源于自贡一带的家常烧法，斩小块的排骨半煎炸至干香，再配以三椒（小米椒、二荆条，泡椒）调味，非常的下酒下饭，这样吃排骨，非常过瘾！
用料：
500g排骨
30g小米辣
100g二荆条
30g泡椒
适量泡姜
适量大蒜
少许大葱白
30g豆瓣酱
20ml料酒
适量盐
5g花椒
3g白糖
适量胡椒粉
做法：
食材清洗，将斩小块的排骨等食材使用净食机净化，可以去除食材中的激素、抗生素等有害物质。若没有，用清水多洗几遍。
排骨用盐、胡椒粉、料酒腌制10到15分钟。
准备辅料，红泡椒切碎、泡姜切碎、大蒜切成小粒、小米辣切碎、二荆条切成小粒，大葱白切碎备用。
起油锅，将油温升至6成热加入少许的青花椒爆锅，爆香之后将剁好的排骨下锅爆炒，将排骨爆香（排骨明显水分收干即可）。
排骨爆香之后加入切好的泡椒、小米辣和大蒜、姜下锅，开中火爆炒将姜蒜辣椒爆香，随后加豆瓣酱，炒出红油，下二荆条、大葱白炒至断生。
最后加生抽、香醋、白糖、味精调味，翻炒均匀即可出锅装盘。一道香辣爽口的排骨就做好啦。
三鲜馄饨饺子馅
用料：
500克梅花肉
500克虾
10朵香菇
1根胡萝卜
1个鸡蛋
葱姜
生抽
耗油
食盐
白胡椒粉
做法：
提前将葱姜用开水浸泡
将肉，虾，胡萝卜，香菇分别剁碎，放入小葱并打入一个鸡蛋
根据自己口味加入调味料，顺一个方向搅拌，分3次加入葱姜水，一直顺一个方向搅拌，直到上劲
包饺子
包馄饨
包小馄饨
这个馅是我家小朋友最爱吃的，所以可以多准备一点在冰箱，早上不知道吃啥时就拿出来。
肉末茄子拌面
用料：
200克肉末
1个茄子
2勺酱油
1勺蚝油
5瓣蒜
适量葱芫荽
做法：
🍆茄子去皮切块 上锅蒸
蒜切末加入油 小火炒一下
加入肉末
酱油 蚝油加入适量水 
加入蒸好的茄子 和调好的汁
另起锅煮面 捞起加上煮好的肉末茄子 开动了
营养美味的鸡胸肉炒西兰花
用料：
1块鸡胸肉
1朵西兰花
3瓣蒜
1勺淀粉
半勺酱油
适量盐
少量白胡椒
1勺蚝油
做法：
西兰花切小块，泡水，水里加入少量食用盐（可以去掉里面的小虫子）
鸡胸肉切小块，加入少量食用盐，半勺生抽，一勺淀粉，胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟以上
鸡肉腌制的时候可以把西兰花焯水。加水淹没西兰花，加入一勺油和小半勺盐，水开后小火继续煮2-3分钟，关火捞出，备用
锅里加入油，热锅热油，然后把腌制好的鸡胸肉放入锅里大火爆炒，炒至变色，盛出备用
热锅热油加入蒜末，炒至微焦
倒入西兰花，加盐和蚝油翻炒均匀，倒入鸡胸肉翻炒几下就可以出锅啦
营养又美味的鸡胸肉就做好啦
樱花抹茶芝士蛋糕
抹茶樱花都是和风洋果子的代表元素，在抹茶蛋糕上淋上樱花镜面
用料：
两片海绵蛋糕
5g盐渍樱花
200g奶油奶酪
60g白砂糖
250ml淡奶油
10g鱼胶粉
80ml牛奶
8g鱼胶粉（镜面）
40水
20g抹茶粉
做法：
温融奶酪加入30g砂糖
加牛奶入1，搅拌均匀
淡奶油打发7成加抹茶粉继续打发
奶油8成打发后，与奶酪糊拌匀
鱼胶粉加水浸泡，隔水融化后倒入4，拌匀入模
冷藏2小时后取出，倒入事先融化的鱼胶，樱花用开水冲去盐份，将花铺在鱼胶面上，继续冷藏4小时以上即可
蒜蓉蒸丝瓜
用料：
1根丝瓜
1颗大蒜
1勺生抽
少许盐
两根小米辣
适量油
少许白糖
做法：
丝瓜削皮，切成大小一样的长度(大概3/4厘米)，切好后摆盘，小米辣切小粒备用
将大蒜去皮剁碎或者机子搅碎备用
热锅，倒入预计能没过蒜蓉的油，油热后关小火(注意一定要用小火)下蒜蓉，加小半勺白糖和小半勺盐，一勺半酱油，小火炒匀后即可关火
将蒜蓉酱用勺子分别淋在丝瓜上，小米辣点缀
锅中大火烧水至水开，水开后将丝瓜放进蒸锅大火蒸5/6分钟即可，因为丝瓜很容易熟，不需要蒸很久，久了反而口感流失，出锅，开动！
麻辣鲜香卤鸭脖（两个辣度）
一锅烧出两个辣度的麻辣鸭脖～
用料：
6根/1KG鸭脖
1块桂皮
2个八角
5片姜
30粒花椒
1/2根大葱
10个干辣椒
2片香叶
5克小茴香
3大勺生抽
1大勺老抽
15克糖
1大勺蚝油
2大勺料酒
5克，根据个人口味盐
做法：
一袋鸭脖1kg刚好6根，清洗时注意尽量去除膜和油，对半切开浸泡半小时以上，减少组织内的血水。冷水下锅焯水，加上葱5条、姜5片、酒1大勺，个人喜欢小火焯水，可以让肉肉吐出更多血水。
焯水期间准备调料，干湿分开两份，下锅不慌不忙。干料包括葱、姜、干辣椒、桂皮、香叶、花椒、小茴香；湿料包括生抽、老抽、蚝油、糖、盐。
鸭脖焯水完成，仔细清洗表面的浮沫，备用。
热锅下少量油，不讲究的一次性倒入所有干料爆香1-2分钟，炒出香味。
倒入鸭脖略微翻炒，就可以开始卤了。
加水没过鸭脖，倒入所有湿料，大火烧开后转中小火，加盖焖煮30-40分钟，开盖后观察汤汁浓稠度，可以开大火略收干使汤汁偏浓稠。
由于汤汁咸辣，家人有不太能吃辣的，可以先取出部分，晾凉切段直接食用，其余可以浸泡入味后再切段食用。吃完后多的汤汁也可以放藕片豆干等素菜卤制。
左边几乎是不辣的，右边凉了也只有微辣的程度，嗜辣的请成倍放干辣椒。一锅烧出两个辣度～完美！一个辣度的可以直接大火收干，酱汁均匀裹在表面，味道浓郁。
干锅虾
用料：
数只虾
1个洋葱
1根芹菜
2个土豆
1节藕
1根黄瓜
适量干辣椒
1把花椒
4瓣大蒜
1块姜
2勺生抽
1勺糖
适量盐
2勺豆瓣酱
少量料酒
适量白芝麻
适量孜然粉
适量火锅底料
做法：
虾洗净去虾线用料酒腌制20分钟后洗净，用淀粉少量抓匀
藕和土豆用水烧开煮两分钟后捞出，藕可以多煮一分钟，锅烧热油下虾炸香后捞出，然后倒入藕炸干，最后倒入土豆条炸干捞出
留底油下葱姜蒜干辣椒花椒二荆条，豆瓣酱两勺，火锅底料适量炒香后放洋葱和芹菜翻炒，再倒入藕，土豆，黄瓜等素菜和虾，两勺生抽，一勺料酒，适量盐，鸡精，糖1勺，孜然粉翻炒均匀至熟，最后出锅撒白芝麻
小鸡炖蘑菇，粉条
用料：
1只（900克）三黄鸡
400克鸡翅根
200克榛蘑
1把粉条
5勺油（色拉油，豆油，花生油都行）
半根（斜刀切厚片）葱
5-6片姜
1个八角
3勺料酒
3勺黄豆酱油
3勺红烧酱油
10克（2勺）糖
6克盐
做法：
       榛蘑提前泡发，清洗并摘净根部再放入水中备用。
三黄鸡、翅根切成块后冲洗干净，同凉水一起入锅（鸡油不要焯水），水快开时开始撇浮沫，浮沫撇净后捞出鸡肉备用。
粉条温开水泡好剪成15cm左右的长段。
热锅凉油，放入糖，中小火用铲子不停搅拌至起泡后放入鸡肉，翻炒上色后放入鸡油，葱，姜，大料，继续翻炒出香味，依次放入料酒，酱油（尽量沿锅边倒入，锅的热度可增加香气），继续翻炒均匀上色后，放入榛蘑，炒均匀后加入热水没过食材。
大火开锅后转中小火炖15分钟左右（视鸡肉熟烂程度适当调整时间）加入盐，加入粉条，适当收汤，出锅即可。
清蒸长茄
茄子的种种烧法中，最偏爱的就是清蒸。
用料：
2根长茄
少许调料一，盐，菜籽油
适量调料二，酱油，蒜，白糖，葱花，老干妈
做法：
长茄切小段装盘，撒少许盐，浇少许菜籽油。
沸水烧开，蒸十分钟。
调料二做蘸料，加热后蘸食更美味。
炒螺丝
用料：
适量螺丝
适量红辣椒
适量生姜大蒜
适量韭菜
1瓶啤酒
做法：
起锅烧油 加入生姜大蒜沫炒香
加入螺丝 啤酒 红椒段（也可以加入水 加入料酒）少许酱油 加入盐 味精  花椒提味
啤酒快干的加入韭菜（不喜欢韭菜也可以加入葱花）
然后大火收汁 
然后就可以起锅装盘开吃了（记得备好牙签😂😂😂😂）
自制芋圆
各类食材和木薯淀粉的比例大概是1:0.5哦
用料：
1个红薯（黄心）
1个紫薯
1个芋头
约300克木薯淀粉
适量清水
做法：
紫薯去皮切块，入锅大火蒸软大概5分钟左右
蒸熟的紫薯呈现深紫色
趁热将蒸好的紫薯倒入盆里，用勺子压成紫薯泥
在盆里倒入紫薯重量一半的木薯淀粉，再加大概15ml的水拌成粉团。如果水多了，觉得太黏就加一点木薯淀粉。拌好的粉团捏了不会松散开
将粉团搓成细条直接刀切成小剂子。也可以直接一小团一小团的揪出来，搓/捏成圆形
搓好的芋圆不用粘粉直接放到不锈钢盆里，放入冰箱冷冻层冷冻4个小时。取出在桌面上轻磕几下，芋圆就和盘底分离了，芋圆之间也可以直接掰开，不会黏连。一个200g左右的红薯/紫薯/芋头，大概可以做这样的2盘芋圆
红薯的做法也一样。黄心红薯的含水量是最多的，拌木薯淀粉的时候基本上完全不用加水。
芋头的必须加水，而且是木薯淀粉
8份量的水。我用的芋头是240克，加了120的木薯淀粉，清水用了90ml。
做好的鸳鸯放入冰箱冷冻后定型，可以混合都放一起，也可以分颜色放。随吃随煮，就和小汤圆一样，很方便。
煮芋圆超级简单，水开后再丢入芋圆（冷冻的也不需要提前解冻）。煮大概三分钟，芋圆浮起就可以了，捞起泡冷水可以保持表面光滑和口感更Q弹。
可以直接加糖水/甜酒，吃热的
也可以搭配凉粉/仙草、西米、珍珠，煮好的红薯、紫薯、芋头、红豆......还有时令水果比如西瓜、芒果...
再倒入冰冻椰汁、绿豆沙、红豆沙......吃冷的，也很不错哦
石榴的朴素吃法
秋天夜跑的时候路边都是石榴树，每天晚上回家的时候都特别想摘一个回去，想着等石榴熟了一定要多摘几个，结果冬天风大夜跑暂停了，石榴也再没见着，最后还是在市场买了好吃的石榴。
用料：
石榴
做法：
其实没啥步骤，一个石榴最朴素的吃法就是直接吃呀，一下午啥也不干就专注的啃石榴。
小美版红烧鳊鱼
很多人在烧鱼过程中一煎鱼就破皮，油的高温不仅会破坏鱼肉的蛋白质，在煎鱼过程中也会产生对皮肤和呼吸道都不利的PM2.5
小美就不会啦，保留鱼肉本有的鲜嫩和营养，还可以解放你的双手～
蛋白质：约350大卡
用料：
1条约400-550g鳊鱼
2片姜
一根葱
10g糖
15g料酒
15g酱油
15g生抽
20g油
2掰蒜
50g水
做法：
油酱葱蒜放入锅内爆香
3分钟/120度/小勺 开始爆香
期间可以去整理厨房台面😁
把鱼准备好
不要太大，这条鱼刚好一斤
鱼划几刀，酱料混合好，倒在鱼身上，腌制会入味
爆香好加入蝴蝶棒，一头一尾挡住，没有蝴蝶棒也可以想办法挡住头和尾不要碰到刀刃。然后把腌制过的鱼肚皮朝上，把姜放在分肚皮里
加入50g水
10分钟/V/反转小勺
出锅啦，晃一下
搭配出菜 ，完美～
皮肉鲜嫩 ，秒光😂
还在纠结小美能不能烧鱼嘛😄
蒸鱼
各种鱼
鱼
大黄鱼
花鱼
昌鱼
蒸鱼
红烧
一锅三菜
小红尖椒蒜蓉烤生蚝
就是这图片发我的微信吃货群后引起震动，特此，发个菜谱！哈哈！
其实我也是被逼出来的。。。前一天做这个，因为一个人要准备材料，家里没有小红椒，然后就只粗略剁了大蒜，生蚝要自己翘壳（它还是活着的！）所以真的随意做。
结果发朋友圈，竟然被人嫌弃，说没有🌶️，蒜蓉太大颗！
老子又要做材料又要撬生蚝 那帮死人  坐吃等死的。。。。啥都不做  跑外面花钱吃的 一个比一个说的轻巧。。。
因此！我为了证明自己！
用料：
5颗小红椒
一整颗大蒜
带壳5斤（约30个）生蚝
适量生抽
适量油
做法：
大蒜剁茸，放入小碗中。
油，烧热，超级热，然后小心倒入蒜蓉里，迅速用筷子（勺子、叉子等随意什么工具）搅拌，尽量让蒜蓉被油滚烫一遍。
把小红椒剁碎，放入蒜蓉碗里，再加入一点点点点生抽调色，搅拌均匀即可。
生蚝处理好，把剁椒蒜蓉汁淋上去。
烤箱200度，放中层，烤10分钟，呱呱叫 ！拿出来油还在呲呲。这个是因为生蚝有很多连在一起，不方便带壳烤，所以直接把肉取出放碗里，拌入调料烤的！
豆瓣炒火腿
用料：
火腿肉
豆瓣
做法：
豆瓣和火腿肉放锅里翻炒，加调味料，盛盘
蜂蜜脆底小面包
所用模具：法焙客28*28*6cm正方形家用烤盘（加高不粘）FB10111
用料：
340g高粉
70g低粉
6g耐高糖干酵母
5g盐
100g全蛋液
76g细糖
20g奶粉
160g牛奶+水
18g黄油
#底部蘸料
少许白芝麻
20g细糖
适量玉米油
少许黄油
1:1适量蜂蜜：水
适量白芝麻
做法：
先准备好需要的材料。配方中所用的高粉和低粉均为新良黑金系列，如果用不同品牌的面粉，吸水量会有所差别，请注意液体要留有空余，不要一次添加完，要视面团吸水程度添加或减少。不同环境，不同季节，湿度温度等因素都会影响面团状态，请自己酌情增减液体比例。
除了黄油和盐外，把主面团的材料放进厨师机里打成表面光滑的面团。接着放进黄油、盐继续打至面团出薄膜状态即可。
这个面团本身就是含水量较大的，一开始打面时是会比较粘稀，注意观察面团状态，测量面温（最好在24-26度），坚持打到完全扩展阶段。不要一开始看到面粘就随便加面粉，那样会破坏面筋的状态。
打好的面团盖上保鲜膜发酵一小时。
面团基础发酵至2-2.5倍左右，取出揉匀排气。均分成8份，揉圆松弛15分钟。（图中面团量仅做参考）
烤盘内倒入适量食用油。请选择色淡、无味的玉米油或色拉油，这样不会抢食物的原味。尤其不要用花生油和橄榄油，其味道会遮盖了面包本身材质的香味。
将适量白芝麻和细糖混合。（芝麻生的或熟的都可以，只是熟芝麻烤出来颜色会不太好看，不影响味道）
取松弛好的面团，擀长。轻擀排气，不要硬擀。
自上而下卷起
将面卷从中间切开，一分为二
切好的面卷底部蘸满芝麻和细糖。
面卷蘸好后整齐摆入烤盘内，放在温暖湿润处等待基础发酵
面包发至两倍大小，在空隙处撒入少许黄油粒
放入预热好的烤箱，上火150度，下火200度，烤盘放底层，烘焙20分钟。
如果烤箱不能调上下火，那就200度，烤盘放底层，上面加盖两层锡纸，盖严实点。等快好了，再取掉锡纸，让表层上色即可。
每款烤箱的温度都不一样，一般小烤箱温度会比较不均匀，如果底火过猛，可以在烤盘底部再加一个烤盘，也可以按照自己烤箱的脾气调整下火。
配方中用的烤盘是铝合金+杜邦涂层的烤盘，受热会比较均匀。
蜂蜜与水1:1混合均匀
用毛刷在出炉的面包上，均匀刷上蜂蜜水
再撒上适量熟白芝麻
看看香甜酥脆的面包底
再看一看面包组织，超软哦~
倒扣脱模，待晾凉就可以吃啦！
凉拌鸡
夏天吃最爽啦，酸辣开胃，又香又麻
用料：
250g鸡肉
适量姜蒜
适量生抽
适量老抽
适量香油
适量白糖
适量醋
适量盐
自制辣椒油
做法：
将鸡肉用水煮熟，可以煮软一点，好下肚
煮好的鸡肉剁成块
将上面的调料一一放进去、搅拌
饭盒里就是啦！爱吃辣的孩纸可以剁碎新鲜辣椒加进去
凉拌烤麸
用料：
豉油
烤麸干
黑木耳
（胡萝卜、黄瓜、香菜、蒜米)菜蔬
盐
蚝油
辣椒油
纯香麻油
香醋
做法：
烤麸干处理
黑木耳冷水泡发，洗净切丝后放在沸水锅里过一下滤干备用
胡萝卜、黄瓜、香菜净净切丝或碎末备用，蒜米切末备用
将1.2.3加入制作调料，调拌均匀即可
奶白老鸭汤
用料：
一只老水鸭
白莲
黄芪
做法：
白莲提前一小时泡发
水鸭斩大块，下油锅爆出油捞出
鸭块入砂煲，加水淹过鸭块多一碗水，大火烧滚１０分钟
加入白莲黄芪一起转小火煲两小时，调盐味就ＯＫ了
野生猕猴桃酒
发酵原理和葡萄酒一样无需添加酒！猕猴桃酒是果酒之一，其营养成分和功效都远高于现在的葡萄酒，只是人们接受葡萄酒的历史更长而已。猕猴桃酒色泽晶亮透明，微黄带绿色，气味带有浓郁的果香，入口醇厚、爽口。
含有丰富的维生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用。与其他酒类相比，猕猴桃酒对于护理心脏、调节情绪的作用更明显一些。
用料：
3斤黄冰糖
10斤猕猴桃
一个酵素泡酒罐
做法：
山上的野生猕猴桃
纯天然的
猕猴桃一定要放熟！猕猴桃(80%以上成熟度，软一些的较好)不然会影响酒的口感
玻璃罐一定要用开水消毒晾干！用的时候可以用点高浓度白酒消毒避免杂菌！把猕猴桃洗干净，有点点毛毛无所谓！最后还要过滤！洗干净晾干水分，对半切开去除两头，用手挤碎，一层猕猴桃一层冰糖！装置10分之8满！不要全装满了，还要发酵！放置阴凉处等待时间的洗礼！期间注意事项：糖不是增加甜度，主要是给酵母菌补充营养、加快发酵，糖越多生成的酒精浓度越高。听到罐子里咕咕响，冒泡泡了，每天用竹片或木棒(不要用铁器)搅拌两次，使其发酵均匀，此种酿制方法是利用糖与果肉自身发酵产生酒精。
照片是一周的样子，已经发酵转化成液体！随着时间流逝可以看到果肉和果皮慢慢会变少！最后根据每个人实际情况，我之前用了2个月左右！最后发酵到只剩果皮后就可以过滤出来，一定要用消过毒的无油无水的工具！然后在沉淀发酵2周就可以喝了！时间越久酒精度数越高！果酒虽好，可不要贪杯
蜂巢蛋糕
第一次做的蜂巢蛋糕(君之原方)
用料：
无味植物油
鸡蛋
炼乳
低筋面粉
小苏打
蜂蜜
水
细砂糖
做法：
水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用。
大碗里打入鸡蛋，打散。
加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀。
加入植物油，搅拌均匀成稀糊状。
低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里。
继续拌匀，成为面糊（用打蛋器搅拌即可）
分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。
搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟。一定要静置哦，面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢。
模具内壁涂上一层黄油防粘，把静置好的面糊倒入模具，7分满即可。
把模具放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构。
椰子炖鸡
用料：
1个椰子
只鸡
4粒枸杞
1克盐
8粒枸杞
做法：
开椰子
囧脸椰子
加材料
炖1小时
加盐
给椰子拍照
超好吃的烫面小糖饼
外酥内软的小饼，简单易做。
用料：
210克中筋面粉
160克开水
一汤匙玉米油
20克熟白芝麻
60克白糖
20克面粉（糖馅用）
做法：
面粉放入面包机，启动和面程序，慢慢加入开水，变成柳絮状，会很黏，然后手工揉面，使面团成团。
放入保鲜袋，醒发40分钟左右。
准备馅料。把白糖＋20克面粉＋芝麻，搅拌均匀。
面板放些干面，以免粘。醒发好的面团擀成大饼，均匀涂好色拉油。
从面片的长边卷起成长条形，切成9份。
用筷子在中间压一下，按平。擀成圆饼状，放入一勺搅拌好的糖馅，像包包子一样包住糖馅，捏紧，收口朝下。这步忘拍图片了。
轻轻擀成圆形小饼，不要擀的太薄，以免糖馅露出。
平底锅加入适量色拉油，中小火烙至两面金黄，小饼会鼓起来，翻几次面就好了。
玉米豆沙饼
用料：
适量红豆沙馅
一小把熟玉米粒
300克鲁王面粉
100克玉米面
4克酵母
适量水
做法：
面粉和玉米面倒入盆中，放入酵母粉，边加水边用筷子搅拌，直到面粉都沾到水成小块，倒入玉米粒，然后用手合成不沾手的面团，盖上湿布发酵至两倍大
发好的面团搓成长条，切成适当大小的面块，取一个擀成周边薄中间稍厚的面饼，放入豆沙馅，象包包子一样包好捏紧，然后按扁成约1厚米厚的圆饼
锅注少许油，烧到四五成热，放入饼胚，转小火，两面煎至黄色饼鼓起即可出锅
番茄炒花菜
用料：
个花菜
个西红柿
瓣蒜
勺生抽
克盐
糖
做法：
蒜拍碎。水烧开➕几滴油，➕花菜焯熟。番茄开水烫下去皮切碎
锅➕油，爆香蒜，➕花菜翻炒，➕番茄翻炒，➕少许水，➕生抽、盐、糖翻炒，出锅
大盘鸡/新疆大盘鸡
一方水土养一方人，家乡菜做起来就是那么得心应手，而家常菜也无需特别重的调味料来增添所谓的“香“，简简单单，家家常常，吃得健康，吃出妈妈的味道。新疆大盘鸡，是一道老少皆宜无人不爱的家常美食，制作简单，味道鲜美，鸡块，土豆，皮带面上浸润着浓香的汤汁，让你吃上一口绝对忘不了的那个味道。
用料：
4个鸡腿
3个土豆
1根大葱
各半个青红椒
5瓣蒜
适量生抽
适量盐
适量糖
适量花椒粉
少量醋/料酒/啤酒
适量植物油
适量面粉
适量水
1个鸡蛋（和面用）
以下我按操作顺序来讲
做法：
取适量中筋或高筋面粉，加一个鸡蛋和适量的水，和成不软不硬的面团，如你时间足够可加1克盐而不放鸡蛋，盐和鸡蛋都是为了增加面的筋道，加盐需醒面的时间长些，加鸡蛋不需长时间醒面，不怕拉不开。不想和面可以买鲜切面，宽面形似皮带面，细面也可以。
将面团揉光揉匀，用手压平，擀面杖稍微擀开，用刀划成宽条，覆盖保鲜膜静置；鸡腿切大块，土豆切大块，青红椒切块，葱斜切片，蒜切片，有生姜和干辣椒放一些，家里没有了，我没放，也可以。
锅内添油，放入白糖炒化。
至白糖变黄冒白泡。
加入鸡腿。
翻炒上色。
均匀上色至鸡块金黄色。
加入葱蒜片，有姜和干辣椒也放一些，葱蒜留一部分出锅前再用。
略翻炒，加适量生抽，盐，花椒粉，少喷点醋，或者放点料酒，或者放点啤酒，目的是去腥提香。
我用的超市买的肉鸡腿比较嫩，现在就可以将土豆放入，如是土鸡，则先添水炖至土鸡九成熟，再加土豆焖熟。
翻炒均匀。
添开水，刚没过鸡块就好，盖锅盖中火炖煮。
鸡炖在锅里，现在开始处理面。
将划开的面用双手拇指和食指从头至尾对捏，使面片变宽变薄，如果面软，就这样捏完用手抻拉一下，放入开水锅煮熟就可以了。
如果面较硬，或者刚和好还没有醒开不好抻拉，那么就用擀面杖把面片再擀薄一些。
面准备好，锅里的鸡块和土豆也熟了。
开大火将汤汁再收干一些。
加入青红椒和一些葱蒜片，不用翻炒，敞盖略炖两三分钟，不盖锅盖是防止青红椒变色影响颜值。
出锅装入大盘，我家的大盘直径有40厘米样子，为了吃大盘鸡买的，我认为饮食的仪式感很重要。
大盘鸡盛出，锅内坐水煮皮带面。
将面片抻拉，15厘米左右截断，入锅中煮熟。
将皮带面捞出装盘，覆盖于大盘鸡上。
适当拌匀，使皮带面沾上大盘鸡汤汁。
香味扑鼻，颜值担当，赏心悦目，增进食欲。
特殊时期，摆拍完毕，分餐食之。