xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油泼辣子
用料：
适量油
3勺辣椒粉
1勺芝麻
少许盐
做法：
将盐和芝麻放入碗中拌匀；
热锅烧油，待油冒烟后倒入碗中；
用勺子不停的搅拌并不断加入辣椒粉；
搅拌至碗没有那么热时，将辣椒油放入冰箱冷却即可
放入保鲜盒内保存
榴莲千层蛋糕
外表小清新，内在众口味！这款蛋糕总体来说算是不难，而且不需烤箱，不过要把它做出来完完整整的还是非常不容易的。一个同样的步骤重复重复再重复，要有很大耐心哦！
    本来我对榴莲的味道是无法接受的，但是做完这个蛋糕之后，好像也给熏出来了，反而觉得榴莲味还挺好闻的，真是败给自己了！
用料：
3个鸡蛋
35克细砂糖
380克牛奶
20克黄油
120克低筋粉
250克淡奶油
25克细砂糖
120克榴莲肉
做法：
鸡蛋和细砂糖一起搅拌均匀
加入温热的牛奶搅拌均匀
加入溶化的黄油搅拌均匀
再分次筛入低筋粉搅拌均匀
调好的糊过滤一下，再放冷藏冰箱静置半小时待用
冰箱取出面糊，不粘锅用小火加热，舀一大勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈摊成一个饼
蛋饼鼓泡有点微微上色就可以起锅取出
再重复同样的步骤把剩下的面糊全部摊好冷凉待用（大概能做13张饼皮）
榴莲肉用打蛋器搅打碎
淡奶油加细砂糖打发
打碎的榴莲肉加到打发的淡奶油里一起拌均匀
取一个大盘子，最底层放两张蛋饼，抹上榴莲奶油馅
再馅上放一张饼皮，再抹上榴莲奶油馅重复同样的做法至饼皮放完，做好的榴莲千层蛋糕盖上保鲜膜放冷藏冰箱冷藏2小时后再切块食用口感更好
完成
..
..
白糖糯米糍粑
红糖糍粑，但是我宝宝不喜欢红糖，换成白砂糖，宝宝爱吃！秒杀街边摊！做法简单
用料：
250克糯米粉
10克白糖
80克水
20克黄豆粉
做法：
糯米粉少量多次加水，筷子搅拌成絮状再和成团，醒15分钟，赶时间直接下一步
用刮板整成方形
切条
小火煎到四面焦脆
每个滚一边黄豆粉撒白糖
宝宝爱吃！我也爱吃
干贝排骨青菜粥
一直光顾粤仔湾吃干贝排骨，今天终于有机会自己挑战一把，给自己打100分，没有一点点鸡精，但是真的很鲜。我其实煮了两锅，一锅是电饭锅，一锅是砂锅，今天说砂锅的烧法哦！
用料：
适量 不用特别多干贝
少量青菜
适量大米
适量姜
适量盐
适量 不用特别多排骨
6朵香菇
做法：
干贝冷冻拿出浸泡15分钟，排骨焯水，排骨干贝炖煮40，可适量放盐。香菇浸泡1小时以上。
淘米，浸泡30分钟，放点香油入砂锅，放入大米，倒入排骨汤和浸泡香菇的水，大火烧开，放香菇，小火30分钟。之后放排骨，放干贝，放青菜，放盐，滚了5分钟就ok,搞定！
秒杀哈根达斯无渣冰激凌（超简单无蛋黄版）
这是给孩子做的，也是偶然机会，发现在家里也可以做冰淇淋的方子，试了几次效果真的很好，而且口感超棒浓浓的草莓🍓天然香味，考察了很多配方都需要用到蛋黄，个人比较懒，就做了这种无蛋黄🥚简易版，效果很好，无冰渣
用料：
若干炼乳
250ml淡奶油
若干草莓
根据口味白糖
做法：
家里买了草莓，可以选择自己喜欢的原料，孩子吃着安心❤️
洗干净切小丁
我是放在家用的打汁机里面打成糊，如果没有这个东西的话，也可以自己把它切得碎一点，直接熬草莓🍓酱，有块块做出来的冰淇淋是有果肉在里面的口感，打成糊的口感更细腻一些
熬草莓酱这一步很重要，草莓🍓水分很多，如果不把多余水分熬出去的话冰淇淋会有很多冰碴儿，熬的时候放些糖，如果没有炼乳的话就要在这一步多放一些糖。草莓酱可以熬粘稠一些，熬好晾凉
我用的雀巢的淡奶油，学到的配方是用200毫升，我是想多做一些，所以这次草莓放得多，直接250毫升的奶油都用进去了，加一点点炼乳。炼乳主要是让冰淇淋做出来，不容易开裂，口感更加丝滑，如果没有炼乳，那就要在草莓酱那一步多放一些糖，熬的时候白糖会融化在草莓酱里
加了炼乳的淡奶油打发到有尖角
已经晾凉的草莓酱分次加入打发的淡奶油里
混合好后罩保鲜膜冻冰箱
每1～2小时拿出来用搅拌器打一下，这时候我用的是揉面的搅拌头，冻冰箱以后我一共拿出来打了3-4次。⚠️这一步可以让冰激凌在逐渐凝固的过程中不形成冰碴儿，口感更加细腻、丝滑
最后放喜欢的罐子里，冻上，吃的时候挖出来
什么时候想吃，挖出来配草莓🍓，就是商场的进口冰激凌球水准
成品，每次孩子都沦陷在草莓冰激凌的味道里
辣椒炒鸡腿
拿手菜，对象爱吃😂
用料：
个青椒4
只鸡腿2
片姜2
勺生抽2
勺料酒2
克盐10
0.5根大葱
做法：
将辣椒斜着切
准备蒜和姜和大葱
先将鸡腿焯水，在放油加热后，将鸡腿放入锅中炒，可以稍稍放点白酒和料酒，炒至金黄后弄出锅备用
倒入油将姜、蒜和葱放入锅中翻炒，放盐，生抽，炒软后，倒入鸡腿，一起翻炒，最后加入水煮
最后成品
红烧柚子皮
柚子皮
用料：
适量蒜
适量姜
适量葱
适量酱油
少许盐
适量蠔油
适量香菜
适量小米辣
适量香茹
可要可不要肉沫
做法：
柚子皮要用厚厚软软的才不会苦味太重。柚子皮表皮削掉留里面白的瓤。
煮一锅开水放入柚子皮煮软过凉水泡一夜。途中换三四次水，每次换水要挤干皮中的水。这样可以帮助去除苦味。
起油锅加入姜蒜爆香再加肉沫香茹炒出香味放入挤干水的柚子皮再加适量水让柚子加吸满像海棉一样饱满。煮开调味。起锅前撒小米辣及香菜既可。
蒜蓉虾尾
用料：
3斤小龙虾
适量蒜
适量盐
适量姜
适量蚝油
适量小米椒
适量生抽
适量酱油
适量十三香
适量花椒
做法：
材料一
小龙虾尾，过油
香菜洗干净垫盘底
下姜蒜泥小米辣椒炒香再下花椒
倒入虾尾翻炒几下，放十三香，生抽，酱油，蚝油
淋少许清水焖一分钟
出锅装盘
黑芝麻酱小刀切
用心做美食的二胎麻麻
用料：
100克黑芝麻酱
50克水
200克面粉
3克酵母
做法：
将酵母倒进温水化开。把芝麻酱倒进面粉加水和成面团，发酵30左右
发较好的面团揉排气，揉成长条
切大小差不多的小刀切，温水锅里二次发酵15分钟，蒸15分钟关火2分钟后再开火
喷香的黑芝麻酱小刀切出炉啦
凉拌金针菇
夏天快到了，天气炎热了，此时来上一盘凉菜，真的是开胃又爽口。
用料：
一把金针菇
四瓣（可根据自己口味或多或少）蒜
3勺生抽
适量芝麻香油
两棵切碎。香菜
六个切碎小米辣
鸡精
做法：
先将水烧开，然后将金针菇放入锅里煮五分钟即可。然后装盘，把以切好的调料放到金针菇上面。就可以上桌了。
爽口凉菜～凉拌莴笋丝
春天多吃绿色食品 养护肝脏 清脆爽口的莴笋是餐桌常备菜 变着花样做 孩子才吃不腻
用料：
一根莴笋
一勺香油
一勺橄榄油
一勺生抽
五瓣大蒜
适量盐
适量白糖
适量辣椒酱
适量白芝麻
做法：
莴笋切丝或插丝 备用
莴笋丝放入开水焯一下 不用长时间 会影响口感
焯好后 用冷水过一下 口感会比较脆爽
焯好的莴笋放入沥水筐中沥干水分
把除莴笋外的所有配料放入大碗中 
所有配料混合放入大碗中 最后加入控好水的莴笋
混合搅拌 装入盘中 
成品
山药糕
在拼多多买了山药，星期日给自己蒸个山药糕🍮
用料：
根山药
2个鸡蛋
100克牛奶
2汤勺奶粉
3汤勺低筋粉
2把葡萄干
做法：
用破壁机将削好皮切段（或片）的山药加入牛奶榨汁。
榨好的山药汁倒入盆中加入2个鸡蛋打散。奶粉、低筋面粉过筛放入继续调匀。浓稠度如浓稠酸奶状即可。
把调好的糊倒入模具中一部分，撒入清洗干净的葡萄干（部分），把剩余糊再次倒入模具，再把剩余葡萄干撒在上面（也可直接把葡萄干拌入糊中）。
冷水上屉，大火烧开转小火蒸35分钟后关火，三、五分钟后开盖取出模具，待稍凉时取出蒸好的山药糕，切块享用。
蒸一锅菠菜馒头吧
碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦。

都说一年之计在于春，
2020年的春天，
似乎有点悲伤，
但生活还得继续吖，

把春天的颜色做到食物里吧，
然后一口吃掉它，
它就永远属于我了，
哈哈❤️……
用料：
#❤️如果想让成品颜色更深的话，可以全部用菠菜泥和面，我试过200克面粉，全部用菠菜泥的话，菠菜泥的用量是120克左右，但每个人做出来的菠菜泥浓度不同，所以，仅供参考；
#❤️由于做过不同菠菜泥配比的，所以，步骤图拍的比较多比较乱，颜色深浅可能会不一样，但不影响观看做法哈；
#❤️水的用量也是仅供参考，要根据不同面粉进行调整；
200克普通面粉
1-2克小苏打
50克菠菜泥
70克温水
25克白糖
2克酵母
40克普通面粉（排气用）
#❣️❣️❣️配料表里的小苏打是放面粉里的，煮菠菜叶时也要放一点，但不是配料表里的用量，随意放点就行，用勺子挖点放进去就好了；
做法：
菠菜我只取叶子部分，颜色会深一点，也比较容易打烂；

摘好的菠菜叶洗干净，烧一锅开水，里面放适量小苏打，水开后，把菠菜叶放进去，煮1-2分钟，煮的时候，用筷子把菠菜叶都按到水里，尽量不要让叶子长时间接触空气，不然会发黄；
煮好的菠菜放冷水里泡5分钟（想偷懒的话，这一步可以忽略）；
我大概就是这个状态打的泥，菠菜叶用筷子夹起来，等到滴水稍微慢点的状态下打的泥；
把菠菜捞出来打成泥，捞的时候尽量把水分沥干，没有合适打泥工具的话，可以忽略这一步，因为煮熟的菠菜叶很容易揉烂；
我的菠菜泥浓稠度，看小视频；
菠菜泥做好后放一旁备用，把白糖放温水里搅拌至融化；
水温不烫手时（约35-38摄氏度，超过40摄氏度会烫死酵母），放入酵母；如果你的水温一开始就是35-38摄氏度左右的话，白糖和酵母可以一起放入水里；
搅拌至酵母融化，静置5分钟，告诉它要开始工作了，别睡了；
把小苏打倒入面粉里，再把菠菜泥倒进去；
搅拌搅拌；
再把酵母水倒进去，建议你们不要一次性倒进去，因为面粉不同，吸水性也不同，要根据实际情况适当增加，还有菠菜泥的浓稠度也不可能每个人做的都一样，都要根据实际情况调整面粉的用量；
酵母水倒进去之后，搅拌成絮状，揉成团；
把面团放案板上，像搓衣服一样去揉它；
揉成一个稍微光滑的面团，可以不需要像图片里这样光滑，因为一发后还要揉的；
这块面团是用的60克菠菜泥加水和出来的，蒸出来的馒头颜色很深；
这个呢，是全部用菠菜泥和的面，颜色更深，成品颜色也特别深，我不太喜欢，所以，就不放出来丢人了😂
放容器里，盖一层保鲜膜或者湿布，放在温暖处进行发酵，我放在大约22摄氏度的室温下，发酵了一个半小时左右，仅供参考；
发酵至原来的1.5-2倍大左右；
发酵好的面团，蜂窝状；
把发酵好的面团再次拿出来揉揉排气，配料表里排气用的面粉就是这里开始用，我大概分5次放进去的；
揉着揉着面团会再次变光滑，搓长条，我这里是擀平卷起来的，如果做圆形的馒头，没必要这样，随便搓成长条，分成5等份就行；
不想揉圆的话，就直接刀切了摆到蒸笼里；
切面没有大气孔最佳；
做圆形馒头的话，取一个小剂子压扁，把边缘的面团往中间揉，不懂的可以看下面小视频；
就这样，这是做白馒头时拍的，揉的过程中要撒适量面粉上去；
揉着揉着，底下那面会慢慢变光滑，
看小视频，把边缘的面团用虎口捏一起收口；
然后在案板上滴一丁点儿水，一丁点儿就行了，手掌弓起来去把面团揉圆；
搓圆；
再稍微搓高一点，馒头胚顶部可以再搓尖一点；
可以搓成这样；
摆在蒸笼里，盖好盖子，蒸锅下放冷水，室温很低的时候可以放35摄氏度左右的温水，进行二次醒发，我一般醒发25-30分钟，室温22摄氏度左右，仅供参考，冬天时间长，夏天时间短；
这一锅是瞎切的，哈哈；
二次醒发后，体积比原来的大一些，手感比较轻盈，然后用手指轻轻按一下，会慢慢弹回来，如果立刻弹回来说明还没醒发好，如果按下去之后不弹回来，说明发酵过度了；
冷水上火，可以开始蒸了，上汽后（水开时）继续蒸12-15分钟左右，蒸好后不要急着开盖，闷3分钟左右再开；
出锅；
春天的颜色；
黑暗的环境下闪光灯拍出来的；
中秋那个月饼
月饼是中秋的必备品～从很久很久之前到现在，口感的变化，馅料的变化，外形的创新……等等。每年都会自己亲手做月饼给爸爸妈妈吃，送亲戚朋友，今年有了下厨房，不如就来记录一下吧～
50g的月饼，我做的这个配方饼皮可以做大概70个月饼的量，40个蛋黄白莲蓉的，约30个金沙奶黄馅的，具体数量可以根据自己的掌握，如果觉得数量比较多，可以把每一个配料的克数除以3，（50g的月饼=15g皮+35g馅料）大家自己感觉着来做吧～
用料：
495g中筋粉
348g转化糖浆
150g花生油
12g枧水
1000g金沙奶黄
1000g白莲蓉
40个咸蛋黄
3个蛋黄
3/4个蛋清
做法：
把花生油，转化糖浆充分混合均匀
再加入枧水混合均匀
面粉不需要过筛
将混合好的液体倒入面粉中，翻拌均匀
直至没有干粉，包保鲜膜，室温松弛至少2小时
如果买的是真空包装的咸蛋黄，需要用油浸泡24小时再使用。
根据50g月饼=15g皮+35g馅料的方法，每个蛋黄重量不一样，用蛋黄的重量加上白莲蓉的重量等于35g就ok了，配对好的馅料一定要码放整齐，并盖上一层保鲜膜备用
同时，金沙奶黄馅每个准备35g即可。
蛋黄放进白莲蓉，抱起来，团成圆球

包饼皮的步骤忘记拍照了，先把饼皮放手心按扁，然后放入馅料，用虎口的地方慢慢推，这个饼皮的配方很好用，不粘手，很好包
然后放入模具，压制成型即可
放入烤箱中层，上下火200度烘烤5分钟定型，然后取出在表面刷很薄的一层蛋液，要非常非常薄，不然会影响成品的图案
刷好后，放入烤箱中层，上下火180度，烘烤15分钟，表面变色，然后周边微微鼓起就说明考好啦
每家烤箱不同，时间上大家自己把握一下
烤好的月饼放置室温等待回油，大概隔夜或者一天，就可以吃喽，也可以装盒～
墨西哥卷饼
下雨天没出门买菜，只有素菜，又来客串，就烙个饼吧。
一直挺喜欢墨西哥卷饼，百搭，爱卷什么卷什么，中西荤素皆宜，而且可以存放，有时间烙些搁冰箱当早餐。
用料：
200g面粉
少量油，
少许盐
做法：
把面粉和盐混合放碗里，加入油，然后倒入温水，搅拌揉成光滑的面团
将面团搓成条形，切小份。
取其中一份，在面板上擀成圆形的小面饼，越薄越好。
加热煎锅，将薄饼放入锅内，煎至发白起泡，然后翻面再煎。把煎好的薄饼放入盘子内。
重复3-4步骤，制作其他的薄饼。
全蛋蛋挞～液
为孩子而学
用料：
200克牛奶
500克淡奶油
3个鸡蛋
60克（根据个人喜好增减）细砂糖
做法：
准备好所需食材～
将淡奶油 鲜奶 糖放入锅中加热到糖融化就可以了～
用打蛋器打散鸡蛋  多打会儿 然后过筛三次 
淡奶油混合液凉后 一点点加入鸡蛋液中搅拌均匀～然后过筛几次即可
愿意要焦点的不盖锡纸  要嫩嫩的就再快熟时候盖锡纸咯
刚刚，炸了点小酥肉
炸好了，咽着口水拍个照。

没忍住～

这一盘，趁热吃，香！

唉 大晚上的，注定长膘膘😖
用料：
200克腿肉
各适量腌料：盐、鸡精、淀粉、米酒、孜然粉、花椒粉（多点）
1大汤勺带颗粒的红薯粉
1个鸡蛋
做法：
肉切成稍微厚点的片，加腌料食材腌制入味；（放冰箱一晚）
颗粒红薯粉一大汤勺，打入一个鸡蛋；
搅匀放置一会，再搅搅，使颗粒软化；
倒入腌制入味的肉片，拌均匀；
油锅烧热至插入筷子，有泡泡冒起，一片片地下入腌制好的肉片，炸至定型；
捞起～～

待油温升高，把捞起的小酥肉全部倒入复炸，至肉片酥脆了，取出放入炒锅，放入青红椒、撒上辣椒粉，翻炒出锅；
小酥肉——真太香！
又鲜又嫩的干贝米汤鸡蛋羹－－宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
个鸡蛋
80克米汤
2粒干贝
少许姜片
做法：
鸡蛋：1个

米汤：80克

干贝：2粒

姜片：少许
干贝用水加入姜提前一晚浸泡，变软后，撒成细丝再用刀切碎
准备80克40度左右的温米汤水，嗑一个鸡蛋，加入米汤水，搅拌均匀
蛋液用网筛过滤一遍，加入干贝碎，搅拌均匀
盖上保鲜膜扎几个扎，或者在上面盖个盘子，入锅蒸10分钟再焖3分钟即可
跟布丁一样，超级嫩，duang,一不小心就光盘啦
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
韭菜鸡蛋
超简单又美味的一道菜～
用料：
半斤左右韭菜
3个鸡蛋
适量盐
做法：
韭菜切成小块，放入3个鸡蛋搅拌下，撒点盐
热油下锅翻炒，鸡蛋液和韭菜混合一起
好了，出锅盛出
鸭蛋玉子烧
第一次做的玉子烧是甜的，实在是接受无力。这次就做咸的了
用料：
鸭蛋 3个（本人不吃鸡蛋，所以用了鸭蛋）
盐/味精 一勺
六月鲜 一点点
做法：
现将蛋打散，最好不要有泡沫
加入盐、味精以及六月鲜酱油。个人喜欢不要太厚所以加了20ml左右的水，继续打蛋
先把平底锅加热，放少许的油。倒入蛋液，铺满锅子即可。
接着调成小火把蛋皮卷起来，放一边。第一层不用太讲究的。
中火，继续倒蛋液，稍微凝固就小火。把第一层放入慢慢的卷起。如此这样3-4层即可
鱼片大酱汤
最近天气寒冷,每天都想喝汤,
于是原本是要烧炒鱼片和,菌菇烩豆腐发,
一时想喝口热汤,就把两道菜并一道做了.
那味道,相当的鲜美.
用料：
黑鱼片
蟹味菇
香菜
日本豆腐
做法：
现杀黑鱼片,请摊主帮忙片好,提醒摊主家里有小孩子要吃的,鱼刺要处理干净.回家将鱼片清洗干净,加点点料酒和生粉浆制10分钟
将鱼片焯水:烧开一锅水,倒入鱼片,看到鱼片变色立即捞出
炒锅烧热,倒油,再热后倒入菌菇翻炒出水,加入一大勺大酱,炒匀,加入热开水,再加入豆腐,略煮3分钟,加入鱼片和香菜.关火.调整味道.出锅
先煮后烤容易开口方便剥皮的香甜板栗
先前发的电饼铛烤🌰，用生栗子直接开口，比较费力，今天这个方子，给🌰开口不要太省力气了😁
用料：
随心新鲜栗子
做法：
栗子洗净入锅煮熟
熟栗子稍晾干表面水份，拿一把小水果刀很轻易的就能划开表皮
放入空气炸锅160度烤10分钟左右，期间要抽出烤篮，晃动几次，使🌰受热均匀
出锅晾凉，静享美味烤🌰
番茄金针菇蛋花汤
用料：
4个西红柿
金针菇
两枚鸡蛋
做法：
西红柿切小片，金针菇洗净切三段
在电饭煲中加入水，放入西红柿煮
一直煮到发现西红柿很烂，汤有点变成红色的时候，加入金针菇继续煮
打两枚，倒入汤中搅拌一下，加入盐和蔬之鲜调味，味道合适就可以喝汤了
鲜嫩玉米粒鸡蛋饼
用料：
适量鸡蛋
适量盐
适量香油
少许香葱
适量嫩玉米粒
做法：
嫩玉米粒洗干净 备用
鸡蛋液里加入嫩玉米粒 盐 香葱碎搅拌均匀
平底锅里 香油 适量 七八分热 倒入搅拌均匀的鸡蛋液 烙制两面金黄 出锅 切块 装盘  还等啥 下嘴吧
效仿必胜客之--奶香蘑菇意面
做意面一点都不复杂的，和煮中式面条差不多。

而且味道和必胜客木有任何不同啊

用料：
蘑菇 洋葱粒 培根或者火腿 黄油 淡奶油 盐 黑胡椒粉 芝士粉 蒜片意面
做法：
蘑菇、培根切片用。锅里烧开水，加一点盐，放入一把意面，转中火煮；
黄油放入锅中化开后，加入大蒜小火煸炒出香味。加入蘑菇、培根、洋葱粒煸炒。
熟透后加入鲜奶油，加入盐。小火煮到汤汁浓郁后加入煮好的意大利面煮一会即可 
关火，
用筷子拌匀，装盆后在上面洒上芝士粉和黑胡椒粉
棉花草糯米粉饼（立夏饼）
又到草木繁盛、鲜花盛开的暮春，立夏这个季节也就不远了。这个时候，田野里有一种野菜---“棉花草”也已长得肥肥嫩嫩。棉花草没有象马兰、荠菜等野菜那样有名，因为，它的吃法比较简单，一般就是和在糯米粉中包饼吃，馅料可用肉馅、豆沙馅、芝麻馅等，全凭个人喜好。可能吃这种饼的季节正直立夏，故大家又称立夏饼。
用料：
100g棉花草
500g糯米粉
200g肉
100g春笋
适量水
少量姜、葱
适量肉馅调料：料酒、盐、糖、生抽、老抽
做法：
准备好所有材料，棉花草稍微切碎备用，肉不要选太瘦的。
肉剁成肉糜，加入调料往一个方向搅拌均匀，春笋在开水中煮过剁碎拌入肉馅。
水烧开，投入棉花草，连着水和棉花草浇入米粉，和面均匀成团。
面团分割成均匀的等分，包入馅料，稍微压扁。
在不沾锅中加入少量的油，把饼煎成两面微黄。
在锅中洒入少量开水，盖上锅盖小火焖烧7~8分钟左右（中间可以给饼翻一下身），棉花草饼就新鲜出炉了，馅料鲜美，饼皮柔糯有韧性。
快手自制低糖蜜豆
买来的蜜豆太甜了，对于减肥的人来说吃起来太有负罪感😂。所以自己动手做些低糖蜜豆，面包里放些豆豆还是很好吃的。
用料：
200克红豆
适量(红豆的两倍)水
30克老冰糖
10克(也可用少量砂糖代替)炼乳
做法：
1.红豆洗净后用凉水浸泡四个小时。
2.倒掉泡豆子的水，加入适当清水，是豆子两倍这么高，加入冰糖。开大火水开后三分钟后关火，盖子不要打开焖半小时。
3.继续开大火烧开后关火，我一共用了三次。要根据豆子的情况定，不能太硬也不能太烂。
4.放凉后把豆子捞出来入密封罐，或保鲜盒，拌入炼乳。(没有炼乳的也可适量的撒些砂糖)
5.放入冰箱12小时后食用更佳。
香煎鸡翅
这道菜是我儿子的最爱，任何鸡翅的做法都无法改变他对这道菜的热爱，基本上每周都做一次给他吃🐥
用料：
7个鸡翅
少许盐
几根葱
做法：
鸡翅用刀二面划几道
用盐腌制，晾干或者用吸水纸吸干水分
热锅下少许油，油一定要热，中小🔥煎
煎二面金黄色，没有血水流出来。
因鸡翅本身又油，煎完后，锅里多余的油倒出，撒把葱花（我用的是香菜）翻炒下出锅，也可以加点胡椒粉。
装盘，中午我儿子一个人吃了6个鸡翅。
炒花甲
花甲做起来很快，味道又好吃😋
用料：
姜丝少许姜
一根葱
1勺蚝油
自定辣椒
2瓣蒜
2勺料酒
做法：
花甲买回来先放水盆里养一养，等泥沙吐出来
然后把花甲洗干净，洗三到四遍，准备好，葱、姜，辣椒，我爱吃辣，这里我用的是指天椒
锅热油，放入姜，葱，蒜，辣椒爆香，然后放入花甲，倒点料酒，不断翻炒，等花甲的壳打开，基本就熟了，最后再放点蚝油翻炒下，会更香，就可以出锅啦，是不是很简单呢
蔬菜土豆泥沙拉
夏天不爱做饭的可以试试 减肥哦
用料：
土豆
青豆
黄瓜
沙拉酱
盐
黑胡椒
做法：
土豆去皮切块，上锅蒸熟
青豆煮熟，黄瓜切片
蒸好的土豆捣成泥，加入煮好的青豆，黄瓜，沙拉酱，盐，黑胡椒
雪菜黄鱼面
很久没回上海了，好想念上海味道，煮一碗黄鱼面，聊慰乡情。
用料：
2条大黄鱼
200克雪菜
少许香葱姜大料香叶黄酒
2包龙须面
少许猪油
少许克花生油
做法：
准备两条大黄鱼
锅中热花生油，将鱼两面煎至金黄，下葱姜大料香叶和黄酒，然后冲入滚水急火，烧至汤汁奶白转小火熬煮一会，下少许盐调味后，将鱼捞起，奶汤备用
苏州九里香雪菜反复冲洗浸泡，去除本身咸味，切成段或碎，锅中下猪油将雪菜煸透备用，可以点一点点糖和生抽
煮一锅清水，下龙须面，煮1分钟捞起
将面移入鱼汤中小火煨煮1分钟连汤捞起
加鱼肉和雪菜
在面中点少许白胡椒提味去腥
起司奶油磅蛋糕
挺好吃的，有一点点咸味，但是我觉得咸为可以更多一点

如果想吃咸口蛋糕又不想加腊肠或者西兰花 蘑菇那种可以试试做这个

配方来自糕点女王的聪明烘焙法
用料：
切达起司片110g
黄油100g
低粉150g
糖100g
玉米面粉30g
泡打粉4g
鸡蛋2个
蛋黄1个
鲜奶油40g
盐少许
做法：
把低粉、玉米面粉、盐、糖、泡打粉放入食物调理机内，再放入起司片搅拌，当起司片与粉末混合均匀时，接着加入黄油一起打匀
放入2个鸡蛋、蛋黄、液体奶油后，继续搅拌
等面糊变得光滑又均匀时，填入挤花袋
把面糊挤入事先铺上烘焙纸的烤模约8成高，放入预热170度的烤箱烘烤30-35分钟
三色鲜肉粉
我们南宁人特别喜欢吃米粉。煮粉更是家里经常做的简易美味快餐。清爽可口。经常把我吃撑。。。
用料：
300克（一人份）南方米粉
30—50克碎猪肉
适量白菜或生菜
四分之一个西红柿
两根香葱
少许蒜米
做法：
碎肉用少许料酒腌制，所有配菜切成块或小段备用
大火，锅放油，蒜米和碎肉一起入锅，炒出香味后放少许酱油，翻炒几下后放两碗水。
水开后，放入蔬菜和西红柿，煮软之后放米粉和葱翻拌几下，加少许盐调味即可出锅。喜辣者可以放点辣椒。
无需烤箱的电饭煲蛋糕
常常有小伙伴会问：我是新手，第一次尝试做什么蛋糕好？
每一次，我都会甩这个配方给他。绵软湿润的口感，无需顾忌技法和经验，简单常见的材料，不用烤箱，只要一个电饭煲都可以完成的蛋糕配方。
电饭煲做出来的蛋糕比烤箱做的要湿一点，细腻一点，更适合​家里的老人和小孩。
用料：
5个鸡蛋
100g牛奶
100g面粉
60s砂糖
20g玉米油
做法：
蛋黄加入牛奶和玉米油混合均匀，搅拌至乳化状态。
面粉过筛一次后，加入蛋黄液中，完全混合至没有干粉的状态。切记不要打圈圈搅拌！
白糖分三次加入到蛋清中，将蛋清打发至硬性发泡到状态（可以立起筷子）
用炒菜翻拌的手法来混合蛋清和蛋黄液，切记不能打圈圈搅拌。
电饭煲内胆刷一点油，防止蛋糕粘锅。
蛋液倒进电饭煲后记得要震一下，吓走大气泡，这样成品组织会更细腻。按煮饭键耐心等候就完成啦~
火龙果蝴蝶结面包（一次发酵）
最近这款小面包超火，看大家做我也馋得不行，正好家里还有朋友送的红心火龙果，直接榨汁揉面，给做成了粉红色的蝴蝶结~

我懒省事，用的一次发酵法，这个操作特别简单，时间短又出效果，烤出来也挺柔软的，记录下来分享给大家~ 此配方可以做 8个小面包。

火龙果榨汁不要加水，不然烤出来会变很浅，也尽量不要用蒸烤箱，有水蒸气的话，会变成黄褐色。
用料：
①食材：
84g红心火龙果汁
48g全蛋液
40g糖粉
3g盐
220g高筋面粉
3g即发干酵母
24g黄油（室温软化）
②表面装饰：
适量高筋面粉
做法：
先来做准备工作，红心火龙果去皮切块放入破壁料理机里。
*注意不需要加水。
选择全果汁模式。
得到细腻的火龙果汁。可以用60目的筛子再把黑色的籽过滤一下。
取 84g，倒入厨师机桶里，再把除黄油外的其他食材，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，一起放入厨师机桶里。
先开低速 2档揉至无干粉状态。
再开高速 4档揉至可以抻出厚膜的状态。
这时加入室温软化的黄油，继续开低速2档揉至黄油被吸收。
然后开高速 4档揉至可以抻出薄膜的状态。
*手揉也是一样的顺序。
滚圆后平均分成 8份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个松弛好的小面团，擀成圆形片状。
*如果边缘有小气泡，可以用手按扁，或者用牙签扎破。
找一个圆形的小瓶盖或者圆形裱花嘴，在中心位置按一下，定下圆心的位置。后面切的时候围绕着圆心	切，这样会更整齐。
如图，上面切两刀，下面切一刀。
右侧再切两刀平均分成三份。
左侧同样的操作，对称着切两刀。
如图，取左边中间的那片，向右折叠过去。
上下两片紧挨着摆在一起。
再把刚才中间那片翻回来。
右侧一样的操作，蝴蝶结的形状就有了。
然后把最上面的那根折叠向下。
把多余的部分折叠到下面。
所有的全部做好，下面垫油纸，放入烤盘里。
放入烤箱，进行发酵，32度，40分钟左右。
发至体积增大，蝴蝶结变厚，按下去会回弹的状态就可以了。
然后用 60目的细筛子，在表面筛上高筋面粉。
*烤箱开始预热，上下管设置 180度。
预热好之后放入烤箱，改成 160度烤20分钟。我是用的小风炉烤箱，选了热风功能同时烤了两盘，中途上下换了一次烤盘。
*注意观察上色，颜色深了可以加盖锡纸。
每个人的烤箱不同，温度和时间可以根据实际情况调整。烤好之后立即取出，放在晾网上晾凉。
美美哒蝴蝶结面包就做好了~
吃不完的可以密封室温或冷冻保存。
爆炒田螺
田螺，我个人比较少吃，因为我觉得一吃起来，就必须干到底。今天媳妇说要吃田螺。正好把个人的做法分享给大家，欢迎各位指导交流！
用料：
2斤田螺
1瓶啤酒
10瓣大蒜
2块生姜
2个八角
1块桂皮
适量小米椒
3片香叶
3个青椒
2勺黄豆酱
2勺蚝油
2勺生抽
适量盐
适量鸡精
10个干辣椒
做法：
买来的田螺淘洗干净，一般有剪好尾巴的，一般田螺水洗的有点淡淡的白色就差不多了。
锅烧水，放入适当的生姜片，小葱节。适当料酒。水开把田螺放入，煮沸3分钟捞出洗净。
起锅烧油，油可以适当多放一点。待油温大概5成热，把蒜，姜，八角。桂皮。小米椒放入煸香，放入黄豆酱翻炒均匀。放入洗净的田螺。加入蚝油。倒入一瓶啤酒，啤酒的量以没过田螺差不多。焖个10分钟左右(个人认为田螺还是适当加长烹饪时间)
鸡精和盐放入碗中兑适当的水，(因为盐直接放不容易化开)  青椒切细小的圆圈，起锅之前2分钟放入，保持青椒的形状同时断生。注意田螺适当留点汤最佳。
放入青椒适当翻炒。放入葱花。起锅的之前加一点点清油提高菜品的亮度。
美味披萨酱（意式肉酱面的酱）
如题，美味万能的酱一种。我用的婆婆自制西红柿酱（就是西红柿装消过毒的瓶子里蒸熟）。没有的可以用新鲜西红柿切碎使用，反正都得咕嘟咕嘟炖烂。我还加了点亨氏的番茄酱，更有味道。
用料：
1斤西红柿酱
半个（切碎丁）洋葱
6瓣（压蓉备用）大蒜
6勺番茄酱
2克糖
6克盐
3勺黑胡椒粉
10克（我家吃的稻米油）植物油
200克左右肉馅
2朵（切碎）香菇
2勺（提鲜）蚝油
做法：
所有食材准备就绪，西红柿酱中大块的西红柿切碎。
热油，中火加入洋葱，蒜蓉炒香
加入香菇翻炒
加肉馅
炒至变色
加自制西红柿酱（大块已切碎），番茄酱，全程中火。
咕嘟咕嘟，可以加调味料，糖，盐，黑胡椒粉（我是在炒肉馅时候加的），鸡精（可无），蚝油提鲜。
这个粘稠度就可以出锅了。味道不错。
晾凉，正好成品一瓶，估计一斤左右。明天准备做披萨！
白切鹅
买了一只鹅，按限量供应，饥饿销售的策略，做了五味鹅肉菜肴，鹅头鹅颈，鹅翅膀和鹅爪做了卤水，妥妥的下酒菜，还有1/4做了上海糟卤的味道，带着酒糟的香气，浓郁，鲜咸，口味适中，今天试了白切，鹅肉多汁，鲜嫩肥美，原汁原味，每一种做法都是不一样的味蕾享受!
用料：
1/4只鹅
适量姜
1个红葱头
适量葱
适量瓣蒜
2勺生粉
1勺米酒
1勺胡椒盐
做法：
原材料:鹅肉，姜，红葱头，蒜，葱，米酒一勺，生粉两小勺，胡椒盐一小勺。
原材料处理:切切切，红葱头一半切丝，一半切碎碎，如图。
把生粉，米酒和胡椒盐混合。
1.把姜丝，红葱头丝，和调好的汁均匀涂抹在鹅肉上。


2.用保鲜膜包起来，放进冰箱腌制一个小时。
3.一小时后，取出来，腌制时会有一点点水流出来，把水倒掉，用锡纸包住鹅肉，这样防止蒸出来很多水(蒸鹅的汁有用)，水开调中火隔水蒸40分钟，然后关火在锅里留10-15分钟即可起锅，稍微凉一些，切鹅肉装好盘。
4.现在做沾鹅肉的酱汁，把蒸鹅的汁放入小碗，稍微沉淀一下，然后把面上的鹅油尽量撇干净，如图。
5.起油锅爆香红葱头和蒜蓉，大火。
6.调小火放入处理过的蒸鹅汁。
7.放入一勺生抽调味，小火。
8.煮开后放入葱花，即可关火。
9.我准备了胡椒盐，日式辣椒粉，还有自己调的沾鹅汁，简简单单的白切鹅肉就可以上桌了。
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圣诞特辑| 巴伐利亚烤鸡
【迷迭香美食】更多精彩，关注微信：rosemarytv 
你以为圣诞节只有火鸡可以吃吗？NO,NO,NO, 涂着满满的黄油的巴伐利亚烤鸡会告诉你，什么才是真正好吃的烤鸡。圣诞节，烤鸡和黄油更配哦~
用料：
1只整鸡
14个小土豆
1个洋葱
1块黄油
5瓣蒜
2根迷迭香
8根百里香
1棵欧芹
1勺甜椒粉
半勺胡椒粉
2勺橄榄油
少许盐
做法：
整鸡、洋葱、蒜、黄油、迷迭香、百里香、欧芹等备料
百里香、迷迭香、蒜切末
将切碎的迷迭香、百里香、橄榄油、盐和胡椒粉放入小碗中混合
用中低温在小火中融化黄油，然后倒入香料中，制成香料黄油
洋葱切片
欧芹切小段
将香料黄油的一半倒入欧芹和洋葱，搅拌均匀
加入少许盐与黑胡椒粉拌匀，腌制30分钟
将一部分洋葱与欧芹填进鸡肚，用牙签封口，并给鸡皮上涂抹盐和黑胡椒
再在鸡皮上涂上甜椒粉，鸡腿上裹上锡箔纸
小土豆削皮
土豆用盐、黑胡椒、橄榄油涂抹均匀腌制30分钟
将鸡放入预热好的烤箱中，150度烤30分钟
30分钟后，取出烤鸡，在鸡身上刷一层黄油香料后重新放入烤箱。30分钟后再次取出，再刷一次黄油香料。共烤约90分钟，至鸡皮酥脆并呈金黄色
有着浓郁的黄油和法香的巴伐利亚烤鸡就做好了
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零失败的广式叉烧包
用料：
250克猪肉或者五花肉
半勺料酒
一勺半李锦记叉烧酱
一勺老抽
一勺生抽
半勺蚝油
1/3勺白糖
250克低筋面粉
7克泡打粉
7克酵母
60克白糖
125克水
7克猪油
做法：
250g猪肉切丁
肥肉榨出多余油脂
加入瘦肉，翻炒变色
加入半勺料酒，一勺半李锦记叉烧酱，一勺老抽，一勺生抽，半勺蚝油，1/3勺白糖，翻炒均匀
加水没过肉肉，盖上锅盖，小火炖煮20-30分钟
加入半碗水淀粉（一大勺淀粉用水化开）搅拌均匀，再煮两分钟，盛出放冰箱冷藏
250g低筋面粉+7g泡打粉+7g酵母+60g白糖+125g水，搅拌均匀，揉成光滑的成团
加入7g猪油，揉五分钟，醒十五分钟
醒好的面团擀开再对折，再擀开再对折，再擀开，卷起来，分成九份
取一个面团擀圆擀薄，塞入馅料（不要太多了）
取三个点汇合于一点
把三边的口子收一下
中心处轻轻按压，三个角向上轻轻推拢
收口成圆锥形
将三边轻轻捏合
最后是这个样子滴（视频详情见微博@娇娇食记）
包好后再醒发一个小时，猛火蒸10分钟就好啦
扳开一个看看，还不错吧
枣饽饽
南瓜枣饽饽。
过年期间家中必蒸的一道中式面点。用南瓜泥揉面，黄色的面团上点缀红色的大枣，纯手作蒸制的枣饽饽，预示着来年蒸蒸日上、五谷丰登、红红火火。
食谱给出的量可以做8个枣饽饽，每个90克。
注意：食谱中给出的南瓜泥用量不是一成不变的。南瓜的含水量不同加入的面粉量也会不同。
标准是看面团的状态。记住蒸枣饽饽的面团要比平常蒸馒头的面团硬一些，这样整形才漂亮，口感也劲道好吃。
用料：
450克中筋面粉
250克蒸熟的南瓜泥
15克白糖
10克猪油
5克酵母
10颗红枣
做法：
南瓜蒸熟后趁热捣成泥状，晾至温热时加入白糖拌匀，再加入酵母混合均匀。
面粉中加入搅拌好的南瓜泥。
用筷子搅拌成絮状。
揉成偏硬的面团，然后加入提前炼好的猪油，继续揉成光滑的面团。
揉好的面团光滑细腻。
面团放在面包机中盖上保鲜膜用低温发酵模式进行加热发酵。待其发酵到2倍大时即可。

面团发酵时准备要用的红枣。
红枣泡水洗净擦干，切成小条备用。
发酵好的面团取出放在案板上按压排气。
然后均匀地分成8份。面团较硬，分割好的小面团要盖上微湿的纱布，防止表面变干。
案板上撒一层薄薄的面粉，每个小面团都要用手掌跟不停地揉搓，使其变得光滑。揉好的面团收口朝下，整形成馒头状。
在馒头的顶部用手指戳出一个小洞，四周也同样戳出小洞。每个小洞里面插上一个红枣片。
全部整形完毕后，每个枣饽饽下面垫上玉米皮（或油纸）防粘，放在温暖处进行二次发酵。
发酵好的枣饽饽面胚体积明显变大，表面蓬松，拿着手中感觉很轻。
放在蒸烤箱中蒸30分钟即可。
蒸熟后的枣饽饽，喜庆诱人。
馄钝包法
用料：
韩国泡菜肉馅儿
张馄饨皮
做法：
准备面皮，沾点水
上馅儿在面皮的前部
折叠
折叠两次
两边用大拇指  食指  中指压一下往前推
两角交叉压实
「米饭杀手」秘制辣椒炒鸡
吃了还想吃，回味无穷，真正的米饭杀手！
用料：
12个辣椒
8瓣蒜
4片姜
半只鸡
1勺生抽
少量老抽
1勺料酒
适量盐
做法：
辣椒剁碎装盘备用，辣椒一定要辣，颜色倒不讲究，青辣椒红辣椒都可，重点是一定要辣，不辣这道菜就失败了。甚至不嫌麻烦可以青辣椒红辣椒混着剁都可以！
蒜剁碎备用，姜切丝备用
半只鸡，新鲜的鸡，回家用菜刀慢慢切，要带着骨头切小快，大概2-3cm大小的块块。一定要带着骨头！吃了你才知道啥叫意犹未尽！
炒鸡，锅里放入适量的油，烧热后倒入切好的鸡块，不停的翻炒，直到鸡的油和香味都炒出来为止！
炒好的鸡肉放在一边，懒得盛起来偷懒，锅倾斜让油留下来，倒入辣椒，大蒜，姜，稍微煎一下，让辣椒和油充分反应，呛出辣味，就可以继续将鸡肉和辣椒，蒜一起翻炒。
然后依次加入料酒，盐，生抽，老抽，翻炒均匀就可以装盘了！
零失败油酥饼
封闭在家，各种换花样，好让不出门没胃口的家人多吃一点。这个饼是一个一个做的，可以每人一个或者两个，面剂子大约一个手掌抓着那么大。
用料：
100克油
50克面粉（做油酥用）
5克盐
1勺五香粉
1根大葱
500克面粉
200克开水
200克冷水
20克芝麻
做法：
做油酥：将50克面粉里添进备好的五香粉、或者花椒粉，搅拌均匀，100克油烧热至8分熟，边倒进面粉里边搅拌，待油温下降，加盐，我嫌做饼时撒葱花麻烦，就直接把葱碎混进凉了的油酥里了
再来和面，抱歉没拍照，一半面粉用开水烫面碎，一半冷水搅面碎，然后二者合一，醒发一下，再和光滑，外面抹油醒一个小时，我头一天没做完，放冰箱，第二天回温后再做饼，似乎比第一天更好吃呢
将面皮尽量擀薄，抹上腌制好的油酥
用刀将面皮划平行口
沿着划破口翻卷面皮
将卷成一卷（不要怕漏和破条儿），拉长
面卷儿两边分别上下卷成8字型
将8字型叠放成一个O，压扁
擀成薄片，喜欢外焦里嫩的，可以擀厚一点，我喜欢薄脆，擀薄一点
将芝麻在薄面饼上擀压结实，否则掉一锅芝麻，你可是吃不到嘴里哦😄
直接用炒菜平底不粘锅就可以，锅中抹薄油，放饼，待饼鼓起来，就可以翻面儿了，第二面烙一会儿后，用筷子沿圆饼直径两侧夹一夹，转圈儿夹，饼会分层、更酥口哦。
薄饼效果，外焦、酥、内软柔。
手指饼干
用料：
2个鸡蛋
60g低筋面粉
40～60g细砂糖
2滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋黄分离到容器内
蛋白滴2滴柠檬汁打到细泡加三分子一细砂糖
打到有明显纹路第二次加糖
打到有小弯角第三次加糖
打到泡沫细腻的硬性发泡就打好了
蛋黄用打蛋器打到发白浓稠
取三分子一蛋白放入蛋黄中翻拌均匀，把蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀
筛入低筋面粉翻拌均匀
把面糊装入裱花袋
挤到烤盘上
烤箱165度预热10分钟，烤20分钟出炉
布里欧修皇冠吐司(原方啊呜511)
啊呜老师的方是做两个的量，水份也偏大，然后我就按照她方子中所说的，预留了液体量，成品很松软，热的时候吃外酥里嫩！我热着就吃完了……
此方为450克吐司一个的量
用料：
250克日式皇后面包粉
45克糖
3.5克盐
3克(冬天4克）酵母
12克奶粉
鸡蛋1个加牛奶一起180克全蛋液加牛奶
85克黄油
适量表面装饰黄油
做法：
除黄油以外所有的材料放入面包机中揉面，待面团揉至扩展阶段加入黄油
面包机揉面到一半，面包机罢工，我又用手揉的
揉至光滑面团后，放入面包机中按酸奶发酵功能发酵1:30小时，用手指按压不回缩即可
将面团擀压排气，分成3份，擀圆，盖上保鲜膜精致20分钟，我的是双倍的量，考虑到不是每个人都有两个吐司盒，所以给你们出的一份的量
晚上拍的，有点暗，将面团擀成长椭圆，卷起来，再盖上保鲜膜静置20分钟
再擀长卷起来
放入吐司盒放烤箱发酵，如果烤箱没有发酵功能，就用热水发酵，我直接用砂锅煮一锅粥，煮开后，将吐司盒放砂锅口上，盖上毛巾发酵一晚即可
发酵好的吐司用剪刀快速剪开口子，放入黄油条，不需要太多，两三厘米宽就好
烤箱110度预热5分钟，放最低层上下火烤40分钟，中间如果觉得上色深了，就加盖锡纸，这里说一下，每个人烤箱温度不一样，大部分人烤吐司需要180度，但是我的美的烤箱，温度偏高太多了，只能降低温度，跟我同款烤箱的朋友一定只能110度烤，其他朋友请以平时烤吐司的温度来烤
我这110度上色我都觉得有一点点深，不过，我喜欢这个颜色，热着吃特别酥软
熏鱼～鲅鱼
用料：
3条鲅鱼
若干老抽
适量冰糖
适量料酒
适量姜
适量生抽
少许花椒
3个八角
适量盐
1根葱
适量五香粉
3勺蚝油
做法：
冰冻鲅鱼斜刀切片（1.5cm左右）切片后将内脏清理干净。用清水冲洗干净后加料酒，盐，五香粉，姜，葱拌匀后放入冰箱冷藏两个小时以上（我是晚上处理第二天上午做的，腌制约12小时）
热油将腌制好的鱼块放入炸至两年金黄
放置一旁
取一个碗，老抽4勺，生抽4勺，蚝油3勺，冰糖适量，盐适量。另备水三碗(汤的量根据鱼的多少，可以浸泡过来就可以)。
领取一只锅，少油放入八角，花椒，姜，煸炒出香放入姜，导入调好的料和水后烧开
取一个盆或者大的保鲜盒把炸好的鱼放在各种，倒入煮好的汤汁，腌制即可。随时吃随时取，冷却后放入冰箱冷藏中😁
上桌😂😂
紫薯芋圆牛奶香焦，做法零失败
紫薯营养丰富.而且颜值很爆，用紫薯做芋圆糯而且有嚼劲，加入牛奶加入香焦，营养丰富。
用料：
两只小的紫薯
一根香焦
一盒牛奶
做法：
紫薯芋圆做法：把紫薯切片蒸熟，捣成泥，加入芋圆粉，揉成团，搓成长条，切成一粒粒的芋圆。用开水烧开，放入芋圆焯，芋圆容易熟，马上用筛网盛出倒进放在一边的冷水中，冷水能促进芋圆更加有筋道和嚼劲。把牛奶热一下，倒入芋圆，放入香焦。
非常地好吃，有香焦的绵滑，有牛奶特有的香味，有紫薯芋圆的嚼劲。
味千泡菜肥牛豆腐锅
味千拉面我最爱的一道菜，丝滑的豆腐，酸香的汤汁，爽滑的肥牛，一切都是如此恰到好处。米饭浸在锅里，小口小口的嘬，就这么爱上了。琢磨着自己做，出锅后尝第一口的时候，像料理鼠王里的食评家一样，我真的瞬间穿越到几年前新东方结课之后在黄龙那边味千吃到的那个熟悉的味道。一下子说不出话来。

这道菜的重点是肥牛要入味，不能煮老，豆腐要成型，金针菇，豆腐，肥牛三者的味道要恰到好处的跟泡菜与其他食材混合，而不是仅仅一口泡菜味。所以我是金针菇，肥牛，豆腐分三个锅分别准备的。
用料：
肥牛卷
料酒
生抽
洋葱
葱
蒜末
蚝油
豆腐
韩国泡菜
做法：
半个洋葱切片，葱，大蒜末入油，加生抽翻炒至洋葱变软出香气，加水入豆腐，蚝油，料酒少许，生抽，略煮，入韩国泡菜，小火可劲儿焖，焖到豆腐与泡菜，洋葱的味道充分混合
金针菇放入第二道淘米水煮，参考大酱汤味正儿的关键
肥牛用生抽略腌，用滚烫的开会快速飞水捞出备用
豆腐入味之后全部倒入金针菇的大锅里（单独煮好豆腐避免变形走味），等两者味道充分混合后，加入肥牛，可酌情增加泡菜，略煮，撒上葱花出锅。
凉拌紫甘蓝
用料：
半个紫甘蓝
半个番茄
一根香葱
2勺白糖
1勺半盐
2勺生抽
2勺醋
2勺香油
做法：
紫甘蓝切丝，番茄切块，香葱切碎
加入所有调料拌好就可以啦～ 喜欢吃辣可以加辣椒油或者小米辣🌶️
盐焗鸡爪
吸取了大神们的经验，通过自己实践改良，终于做出自己满意的盐焗鸡爪了。
用料：
几片姜
适量盐
2斤鸡爪
3包(30克一包)海天牌盐焗鸡粉
7克(大概六个左右)栀子
适量料酒
适量麻油
适量熟芝麻
做法：
鸡爪买回来后洗净，剪去指甲
用锅烧开水，放姜片，料酒。水开后放入处理好的鸡爪，大火烧开，直至血沫全部出来。然后马上放入冰水泡十分钟左右。
泡好的鸡爪沥水，放2包盐焗鸡粉拌匀，确保每只鸡爪都有腌到。拌匀后的鸡爪密封好放入冰箱冷藏，起码超过一夜的时间，这样才入味，我试过腌半天，做好的鸡爪里面味道不够。
鸡爪腌制一天后，用锅烧开水，放入拍碎的栀子和一包盐焗鸡粉。这时还可以在这一步放少少盐和麻油加香加味，水变深色后，放入全部的鸡爪，改中小火焗。十分钟后，捞起沥干水分。
尽量把鸡爪分开晾干，我用烤架+小风扇吹。为的是防止鸡爪粘在一齐。吹到鸡爪干身，全凉后放入保鲜袋，封口放入冰箱冷冻(结冰那层)20分钟后取出。
可以开吃了，吃前可加芝麻，也可以不加。吃不完的鸡爪放冰箱冷藏保存哦。
多彩汤圆~给生活多点色彩
团团圆圆，吃起来心情也好😊
用料：
展艺蔬菜粉四种，每份5克，每份加80克水混匀糯米粉:                        4份，每份100克
黑芝麻馅（黑洋酥）:
糖粉50克猪油70克
黑芝麻100克
做法：
黑芝麻馅（黑洋酥）:
黑芝麻100克，加入料理机打成芝麻粉（也可以直接用黑芝麻粉）。加入猪油和糖粉（要用糖粉，因为加了猪油后糖不容易化开），加热使猪油化开，材料全部混匀融为一体即可。
倒出，放冷藏结成固体（起码一到两小时，我隔夜做冷藏过夜比较好）。
四种颜色的蔬菜粉，每份5克。（真心没有做广告哦，只是用户体验罢了~）每份加80克水，把蔬菜汁混匀。
然后每份蔬菜汁里加入100克糯米粉，不同糯米粉吸水性不同，反正捏成团后是软软的。
拿出冰箱里的黑洋酥，按照自己喜欢的大小来包。我这个是一般外面买的大小，糯米团在15-20克左右，黑洋酥芯子在6-7克左右的样子。
盘子里垫油纸，一个个耐心包好后的样子。
最后黑洋酥用完了，稍微多了点糯米粉，做成小圆子。做好后，如果不是马上吃，那就盖一层保鲜膜，放速冻，等冻起来了后，装入保鲜袋密封速冻保存。尽量一个月吃掉。
水开后下锅，浮起来后加一碗冷水，再次浮起来后就好啦。
盛入装开水的碗。
好吃。
宝宝辅食:鲜瑶柱胡萝卜淮山玉米粥
宝宝猪肉牛肉过敏……
用料：
8粒新鲜瑶柱
1小节胡萝卜
1小节淮山
一小抓玉米粒
随嘴米
随米水
做法：
洗净新鲜瑶柱，备用。
胡萝卜去皮，用研磨碗磨成颗粒，备用。
带手套。淮山去皮，用研磨碗磨成颗粒，备用。
玉米棒洗净，剥一小节玉米粒，备用。
洗米，加水，上述所有用料倒入。
我用的电炖盅，炖了三小时。
滋阴补肾红烧野生甲鱼
红枣、胡萝卜、冰糖、桂皮八角慢火炖煮2小时。香甜酥软，冬天滋补佳品。
用料：
1只野生甲鱼
1根胡萝卜
少许八角、桂皮、香叶
6瓣大蒜
少许葱段、姜片、洋葱
1小块冰糖
4-6颗红枣
做法：
准备好香料
甲鱼焯水洗净后备用
起油锅爆香、将甲鱼倒入爆炒。 加料酒、生抽 、盐少许。 （喜欢重口味的可以加入老抽、辣椒等调料）
加水没过食材，大火煮沸后转小火 。加入冰糖，红枣，炖煮1小时以上。最后加入胡萝卜，葱段，转大火收汁。 撒上香菜即可出锅。
红糟肉
故乡在西北小城，每逢春节家家户户必备两样食物，红糟肉和发菜蛋卷。糟肉取其色，发菜取其音，都为图个好彩头。
做好的糟肉，经过长时间的蒸汽加热，酒精与脂肪的反应，逼出来肥肉中绝大部分油脂。肥而不腻，入口筋道。再搭配荷叶饼简直完美。
时居他乡，不逢盛节。却又突然馋的这一口滋味。在此记录，如有帮助，不甚荣幸。
用料：
1000克五花肉
半瓶玫瑰腐乳
四勺醪糟
5片香叶
1条桂皮
3片生姜
一撮花椒
少许料酒
少许盐
少许白糖
3个八角
一块豆腐
做法：
带皮五花肉一块，洗净除毛。
凉水中加入香叶，花椒，生姜，八角，桂皮，料酒。放入五花肉开火。
煮开去浮沫，煮20分钟左右。除腥同时也是为了好切，多煮一会没关系，但最多8成熟。
煮肉的同时调腐乳汁，我用的玫瑰腐乳，加入半瓶。 再放入盐，糖，味精，鸡精，料酒，醪糟。可以再放一点白酒。捣匀成糊。
豆腐一块切片另起锅焯水。
煮好的肉切成5毫米厚的方片。一片一片放入腐乳汁中沾匀再摆进另一个空碗。
中间部分用豆腐沾腐乳汁进去，剩余的腐乳汁倒进碗里。盖保鲜膜。
上锅蒸1个小时。可以多蒸一会，当时家里蒸两个半小时。
出锅！扣在碟子里，是不是很诱人呐。
荷叶饼也蒸一下，是超市买来的，夹起来吃简直美味。
一人食·我有一个大萝卜，一半荤，一半素
买了一根萝卜，变着花样地吃，一半弄个“红烧萝卜”一半弄个“醋萝卜”，是不是也能有滋有味
用料：
一根萝卜
少许葱
做法：
一根大萝卜，一刀下去变两半，一半切块，一半切片，干干脆脆
红烧萝卜用块状的那一半，放进沸水里煮煮，加盐加几滴油，让白花花的萝卜更有油水样儿，大火转中火焖个十分钟，我喜欢偏熟的口感
把煮熟的萝卜放碗里待用
加油热锅，放入萝卜翻炒，加生抽、老抽，一个调味一个上色，金灿灿的是不是有点儿“红烧肉”的视觉，想让萝卜炖的更熟些的话、可以加点水焖会儿
出锅，撒上葱花，乍一看真有点以假乱真的肉感呢
焖着那边的时候、可以得空处理下醋萝卜。加盐，多加点儿
用手揉吧揉吧，让盐充分均匀地包裹着大萝卜，静置半小时以上。（这个间歇就去炒红烧萝卜，然后把晚餐美美吃了，两不误）
吃好饭、萝卜也腌制差不多了、倒掉水后，放入瓶子里，你看，半根萝卜就能做一瓶的醋萝卜呢
加入米醋、生抽、多点儿糖不然太酸不鲜美。图省事儿我就盖上盖子摇匀，看到泡泡了没，就是用力摇的见证。最后把一瓶子醋萝卜放进冰箱，就给自己备足了之后几天的凉菜啦
肉松拔丝蛋糕
用料：
60克纯牛奶
60克玉米油
60克肉松
65克低筋面粉
3个蛋黄
3个蛋白
70克细砂糖
2克盐
做法：
鸡蛋放冰箱冷藏
牛奶、玉米油混合搅拌均匀
加入肉松、筛入低粉用刮刀拌匀
加入蛋黄拌匀
蛋白加细砂糖、盐打发至湿性发泡(大弯勾)
取1/3蛋白到蛋黄糊里，拌匀，然后在一次性全倒入剩余的蛋白里，拌匀
预热烤箱上下150，5分钟
把面糊倒入裱花袋，挤到纸杯里，8分满（或者直接倒进不粘模具里）
放烤箱中层，上下150，15分钟
零卡糖纸杯蛋糕
用料：
5个鸡蛋
75g低筋面粉
40g食用油
1g盐
30g饴纯零卡糖(蛋黄)
50g饴纯零卡糖(蛋白)
2g白醋
14个蛋糕纸杯
40g水
做法：
鸡蛋把蛋黄和蛋白分离
蛋黄里加入饴纯零卡糖和盐，搅拌均匀
加入食用油，搅拌均匀
加入水，搅拌均匀
加入低筋面粉，搅拌均匀无颗粒，放置一旁备用
蛋白加入饴纯零卡糖和白醋，用打蛋器打至中性发泡(蛋白部分的糖需要分次加入，不可一次全部加入)
再次加入饴纯零卡糖
打至硬性发泡，纹路细腻明显不消失(湿性发泡，中性发泡和硬性发泡的看法在我之前的菜谱里面有些，不清楚的请移步看我之前的菜谱       http://www.xiachufang.com/recipe/104545689/)
把打好的蛋白分三分之一到蛋黄，翻拌均匀
把之前翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里面，继续翻拌均匀
把全部翻拌均匀的蛋糊倒入裱花袋
然后挤入纸杯里
把挤好的蛋糕胚放入烤箱160°烘烤15分钟
出炉晾凉即可食用
掰开一个
弹性十足，可以当解压神器的感觉😘😘
来张证件照
这包零卡糖有100克，而我做这个方子只用了80克，还剩下20克，这分量爱了爱了…
越南河内炸春卷
越南炸春卷皮和中国炸春卷的皮最大区别就是 中国的吃起来是比较硬脆的 牙口不好的老年人吃了容易嘴巴打起泡 越南的比较酥脆 是米皮 入口非常酥脆 嚼了之后还有点糯 老年人也可以放心享受的口感😊

原版越南的春卷里还会加入豆芽胡萝卜等蔬菜 但我家先生不喜欢吃 我就没放 喜欢吃的朋友 可以随自己喜好发挥哈😊
用料：
盐 糖 鸡精 蒜 小米辣 香菜 鱼露 凉白开 柠檬
姜 肉糜 香菇 木耳 生抽 料酒/白酒
春卷皮 热水 玉米油
做法：
首先来做蘸料 蘸料要先做 蒜和小米辣味道泡出来更好 半颗柠檬汁 盐 糖 鸡精 蒜 小米辣 香菜 一瓶盖鱼露 凉白开混合均匀
放置一旁备用
超市买的肉糜 加入姜末再宰得细一点 口感更好
宰好的肉糜 加入热水泡好切好的香菇和木耳 盐 糖 鸡精 生抽 鸡蛋 料酒（没有料酒白酒也行 我就放的白酒）一点点就行 去腥 拌匀起胶
准备热水 越南春卷皮过热水几秒就行
放入肉馅 这是做的第一个 码好肉后我发现一个更方便有效的方法
yes 就是裱花袋 哈哈哈超方便
顺手 巴适
分开码放在烤纸上 防粘 如果你没有烤纸 可以在盘子上抹油也行
锅中放油加热 最好找小的深的锅 用油少 筷子插入起泡时放入包好的春卷 先不要动它 中小火炸 等外皮硬了之后再动它 金黄后起锅 稍后油温更高放入复炸 使其更酥脆
炸好了 哇看起好好吃
嗯 确实不错哈哈哈 外皮酥脆 入口嚼后又有点糯 很好的口感
桂花红糖甜酒酿
桂花红糖甜酒酿，加上糍粑，完美的搭配～
用料：
1个糍粑
20克左右红糖
30克甜酒
适量糖桂花
适量，装饰用干桂花
做法：
将糍粑切块，大小约为拇指一指节。没有糍粑用饵块粑，年糕什么的也可以，不过比较硬就是了，口感没有糍粑软糯。都没有的话，用糯米粉自己和成无馅汤圆吧。在我们家乡用的是吊浆粑，更好吃。
锅里放适量的水烧开，倒入糍粑。快熟时加入甜酒，喜欢吃的就多放点儿。
碗里放红糖，我的是烘焙用红糖，甜度没那么高，所以用得较多，大家根据口味适量就好。将煮好的汤水倒入碗中，加适量糖桂花，表面洒干桂花装饰即可。我用的糖桂花是家人自己摘来酿制的，齿颊留香。
豆腐肉丸
用料：
适量猪肉
一块豆腐
盐调料
做法：
豆腐焯过沥水，和肉馅一起搅拌均匀，加蛋清。
萝卜切细丝，铺锅底，放清水，丸子用甩的，冷水就放入锅里，烧开了把沫子撇掉，。加点盐调味。
蔓越莓绿豆糕
夏天到啦🌞☁️☀️除了西瓜🍉，最解暑的当属绿豆啦，这款蔓越莓绿豆糕解暑清凉夏天常备着，最舒服叻。
用料：
500克绿豆
60克蔓越莓
60克黄油/食用油
半个柠檬
100克冰糖
做法：
500克绿豆用纯净水泡一个晚上（一定要泡的饱饱的哦，这样子去皮很方便）。等绿豆泡的涨涨的时候就可以很轻松的去皮啦。（这一步我忘了拍了。）然后去皮的绿豆放入冰糖蒸熟。我个人还是比较喜欢用老冰糖的，味道可以按照自己口味加减糖。
蒸好的绿豆打成泥。不用完全细腻的呢，有一点点绿豆块口感其实更好。
加入食用油。⚠️记得要用不沾锅哦。
切半个柠檬🍋，把汁水压出来，分次加入绿豆泥中。这是为了中和油、糖，让味道更加清爽。
开小火不停翻炒。
要这样子不停翻炒，这样是为了避免受热不均匀引起的局部鼓泡。大家可以看到，绿豆泥是会慢慢变稠的呢，而且它不沾锅子哦。（开着油烟机，可能有点吵^ _ ^）
一定要用小火，慢慢熬干里面的水分。
炒好的绿豆泥是可以抱团的哦，而且不沾锅子哦。
取出200克的绿豆泥，将同样打成泥的蔓越莓加入，小火搅拌翻炒。
开始融合啦。
炒好的蔓越莓绿豆泥。
20-25克一份，揉成圆形。
原色的绿豆泥，30-35克上下，揉成圆形。
将原色绿豆泥团放入模具，按压结实。再将蔓越莓团先放入月饼模具，按压结实。
脱模，放冰箱冷藏能吃三天哦，记得要用保鲜膜包裹好，不然会干的哦。
一口一个，酸酸甜甜的。
下次我得横着拍图。
伊比利亚黑猪风煸猪肉（漫画食谱记录
出自漫画《吃吃睡睡的玛璐塔》
记录漫画中自己比较感兴趣的菜谱系列
如果有机会实践会补上实物图和心得
用料：
黄油
盐
猪肉
橡果
黑胡椒
柠檬汁
黄油
酱油
黑胡椒酱
做法：
 猪肉胡椒酱腌制
橡果在锅中炒热
橡果按在猪肉里
略微煎一下猪肉
猪肉铲出来，加入黄油，柠檬汁，酱油
再次加入猪肉，翻炒几下调味
早安午餐肉便当早餐！
ins上关注的博主 cookat 的菜谱都非常简单颜值又高。最近尝试了其中一款卖相不错的“午餐肉鹌鹑蛋饭团” 菜谱稍作修改。趁热吃味道非常棒！做了2个 饱饱的。 取名— 早安便当
用料：
一块饭团配2个鹌鹑蛋
自定午餐肉
饭团
自定隔夜米饭
少量胡萝卜
自定午餐肉脆块
少量味极鲜
少量葱
做法：
成品～
将午餐肉切片 挖洞 下锅煎 。可以用黄油 香～
每个洞内放两颗鹌鹑蛋
盖上盖子 闷一分钟左右
炒饭 。加自己喜欢的料 我是加了胡萝卜、葱、还有午餐肉丁。
保鲜膜包住饭 放进午餐肉盒子中塑型
包海苔！
将午餐肉放在饭团上！over！！！
西红柿土豆菠菜疙瘩汤
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
1个土豆
300克左右面粉
1小把菠菜                
适量葱
2瓣蒜
适量盐
2勺味极鲜
1根（可放可不放）香菜
做法：
葱，蒜，香菜切末，西红柿，土豆切丁
锅内烧水，水开放入土豆丁煮熟
锅内放油，放蒜，葱末爆锅，放入西红柿丁，翻炒几下放盐，味极鲜2勺
放盐炒成这样，西红柿汤汁出来后放水，这个空隙调面疙瘩
把水龙头调成水滴状态，一边滴一边拿筷子搅拌
水开倒搅拌好的面疙瘩，用筷子在锅里搅拌几下，防止粘连，放土豆丁，煮一会儿
倒入鸡蛋液
放菠菜，或者别的青菜都可以
最后放鸡精，葱花末，香菜末
好啦，吃晚饭啦
全麦北海道吐司（90%中种）（内含擀卷手法）
想对中种法面包说爱它3000遍！！！
中种法面包总是惊人的柔软！！
中种和吐司总是那么的适合！！直接法吐司总感觉很难长高！
中种面团和主面团混合出膜的面团手感更是让我爱不释手！
中种大法一生推！！
我本来想挑战100%中种的，但面团真的好黏啊？？？所以改成了90%中种~~
模具是250g的吐司盒，要做450g的把材料乘2就好啦。
用料：
#中种面团
125克全麦面包粉
适量（见小贴士）牛奶
5克细砂糖
1克耐高糖干酵母
小鸡蛋的蛋清（见小贴士）蛋白
20克淡奶油
#主面团
15g全麦面包粉
18g细砂糖
2g盐
0.5g耐高糖干酵母
5g黄油
10g奶粉
做法：
中种材料混合，揉成团，不需要光滑，无干粉就行。盖上保鲜膜在温暖湿润的地方发酵2小时左右（夏季）。
中种面团变大了~没有变到3-4倍这么夸张，主要还是看面团的组织来判断是否发酵顺利。
种面看着好多气孔，呈蜂窝状。
非常粘手，轻轻拉开，是蜂窝状的拉丝。（我想吐司的拉丝效果有一部分源于此？我好像脑洞太大了……）
把种面撕成小块和主面团材料（除黄油外）一起放进厨师机料理盆里。我用的是海氏HM740的机子，先2档揉10分钟。
10分钟后，面团基本光滑不粘盆壁，料理盆也光了，这是水分刚好的表现。
加入软化的黄油，继续2档揉面10分钟。
两次揉面共20分钟，已经能出手套膜啦~中种面团功不可没，无论机揉还是手揉，中种法+后油法总是很容易出膜。（凸起不平的是全麦面包粉里面的麦麸~）
揉好的面团盖保鲜膜静置20分钟。
面团分成三份。取其中一份，擀成牛舌状，再用刮板推一下四边，推成适当大小的长方形。
如图把两边往中间折。
轻轻擀平。
自上而下卷起来，卷2-3圈，不要超过3圈。收口位置稍微用力压一压，弄紧一点，放进土司盒。
如法炮制另外两个~（面团分成3份的时候我没有称重，所以会有点大小不一，又因为有点赶时间，所以没摆放好……）
因为要出去玩，来不及等二发和烤制了，就拿保鲜袋连模具一起包着放进冷藏层，回来后是这个样子的，成功遏制了二发的速度！照这样子看，以后的面包二发可以放冷藏，第二天起床烤~~
从冰箱拿出来后，放进烤箱开发酵档38度，发了一会儿就这么满啦！！中种吐司真的爆发力超强，从来没有长不高的烦恼（直接法有时候会出问题……）
面团发得胖胖的好治愈啊
烤箱190度预热5分钟，吐司放烤箱下层，上下管180度烤40分钟。
上色深了要及时盖锡纸呀~
好满意~饱满柔软的山型吐司
切片组织也好完美~
干煸豇豆
用料：
豇豆
个干辣椒
蒜
精盐
味精
鸡粉
芝麻
孜然
一品鲜酱油
做法：
豇豆入锅油炸，炸干煸后捞出备用
勺内留底油，放入干辣椒丝小火煸香
放入孜然，芝麻小火继续炒香
放入精盐，味精，鸡粉继续小火炒币香，油少可以放点油
倒入炸好的豇豆翻炒
放入一品鲜酱油，蒜末翻炒几下完成！
开始享用了
麻辣豆腐
用料：
1-2块豆腐
3瓣大蒜头
1/4个洋葱
1勺老干妈/豆瓣酱
1勺老抽
少许盐
少许糖
少许鸡精
少许葱末
做法：
热油，下大蒜头、洋葱，出香味后加入老干妈，煸炒一会加入水、老抽、盐、鸡精，加入豆腐，烧开后小火烧一会，汤少许收汁后加入糖，最后加入葱末。
低蛋白南瓜饼
用料：
克南瓜120
克糖            5
4克酵母粉
做法：
南瓜蒸熟捣成泥，用100克馒头粉（自发粉，各种品牌馒头粉）和面醒发整型。第二次醒发1.5倍大。放入电饼铛烙至两面金黄即可。电饼铛不放油哦。
如上图文字
如一图文字
如图一文字。