xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【柳宗理/lodge铸铁平底锅】蒜香奶油骰子牛
转自微信公众号：aitieguo

这是一道香气四溢的快手菜。牛肉切成适口的骰子状，不仅减少烹调时间，并且充满了蒜香与奶油香气的鲜嫩滋味让人食指大动。酥软的蒜头搭配鲜嫩的牛肉，用简单的调味就可以引领出食材本身的美味，你还在等什么？
用料：
15g奶油 butter
200g霜降牛肉 marbled beef
1团大蒜
少许盐
少许黑胡椒碎
做法：
铸铁锅烧热，融化奶油，小火慢煎蒜头，煎至微微焦黄捞出
牛肉切2cm方块，入锅煎熟（不要急着翻面，煎好一面再翻动），撒少许盐和黑胡椒调味
关火，蒜头回锅拌匀即可
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香辣小龙虾
吃货后面是没有故事的 纯属爱吃୧😂୨
用料：
斤小龙虾2
瓶啤酒易拉罐1
瓣蒜瓣7-10个
个洋葱1
片香叶3
个干辣椒根据自己吃辣程度
克白糖半勺
勺生抽3大
克盐适量
克油500
勺豆瓣酱2
片姜5
个八角3
勺鸡精1
干蔬菜青椒 喜欢吃黄瓜放黄瓜 适量
做法：
一定得洗的干干净净的
材料洋葱一个
配料 喜欢什么放什么 
放小龙虾一半的油 下锅油炸两分钟 肉质更紧致 不要太久  盛起来放一边
炒香料 先下香料爆香比如蒜头 八角类的 再放蔬菜 青椒油炒一半放起来 最后起锅放 看起来更好看 有食欲
然后倒入小龙虾 炒一分钟左右
炒均匀 
倒入啤酒 盖上锅盖 啤酒八分干 倒入青椒 十三香 耗油之类的  装盘 放葱
香酥生煎卷子 生煎花卷 香煎卷子
好吃又快手的营养早餐~~
用料：
200克中筋面粉
100克水
2克酵母
5克白砂糖
适量食盐
适量食用油
适量熟黑芝麻（可选）
做法：
大碗内放入面粉200克、干酵母2克、白糖5克
加入清水90-100克搅拌成絮状
搅拌完后直接下手揉成光滑面团备用
揉好的面团不用醒发，直接面团揉匀擀成长方形面片，这个面片尽量的擀薄一点，差不多5角钱硬币左右厚（我擀的长度约60厘米，宽度约20厘米，各自按自己实际情况擀长即可）
擀好的面片上面抹上适量食用油然后再撒少许食盐（这个油我用是的炸过大料的熟油，你也可以用生油，当然也可以自己配比料油，相对来说料油会(╯▽╰ )好香~~的说）
抹油后的面片先做一次对折，对折完后面片上再次抹上少许食用油和撒上适量食盐。
最后做一次三折
我这个是做完三折后的面片，宽度约10厘米
折好的面片用刀切成宽1厘米的长条备用
取两个小长条两端对齐合并
一只手捏一端，然后边拉边扭，扭成一个长条花卷状（这个长条花卷我最终差不多有拉长至15厘米左右了，拉瘦长一点是因为花卷后期还会变胖）
电饼铛或平底锅内刷适量食用油放入花卷进行第一次醒发，避免花卷的表面水分蒸发醒发的时候可以盖一个大一点的盖子，只要不要压着花卷就行（醒发的时间按实际环境温度而定，现在天热，一般20-30分钟就可以，我一般都会在醒发的时间里做点别的事情，然后间隔十几分二十分钟瞅一眼花卷醒发好没～）
花卷醒发到原来的1.5-2.0倍大，手碰胚体可立马回弹就可以开小火慢烙了
烙的同时可以在表面撒上少许熟芝麻，没有芝麻也可以撒上葱花。
待花卷烙至各个底部金黄色。
准备吃饭的小碗（4.5寸）内准备半碗水，倒入电饼铛锅内，倒完水后直接盖上一个稍大点的锅盖，小火烧干水分即可（PS：这个水不要直接从花卷上淋，选空隙的地方倒水）
倒完水后可以从锅盖外面听到锅内水从咕嘟咕嘟冒泡的的声响到滋滋水分彻底烧干的声音，这个时候就可以关火焖2分钟就可以出锅了。
哇哦！酥香味美的卷子~~当早餐吃真的很奈斯
有时候面团和多了我也会特意留一块面团不做，放保鲜袋冰箱冷藏两天后做成老面，下次和面时一起加入老面和面，然后再加
5克左右的小苏打做出来的卷子也是别有一番风味，尽管做卷子的手法都大同小异但是如果每个人从中做的细节不同那做出来的味道也会不尽相同。
金汤豆腐煲
用料：
1盒豆腐
2个咸蛋黄
1根茭白
200克虾仁
一小勺糖
若干水
2勺食用油 
做法：
茭白切丁爆炒后倒入。
放虾仁爆炒后倒入。虾仁买浆好现成的。
豆腐切丁放入。
加咸蛋黄，记得在锅里捏碎。不然油都流到外面去了。咸蛋用的是绿联，出油的概率高。
加一小勺糖提鲜，加水煮沸后8分钟关🔥。
浓稠到结膜。
成品，警告！吃完掉眉毛哦。
自创的宫爆鸡丁
随便做来试试，觉得还挺适合我家娃，记录一下！
用料：
块鸡胸肉
克花生米
个土豆
勺料酒
做法：
鸡胸肉切小块，土豆切小块，彩椒切小块，准备蒜米。鸡肉用料酒，生粉，酱油腌好。
锅里放多一些油，把鸡肉炸到表面带一点焦黄，捞出控油，把土豆块放入炸到表面有点焦黄，捞出控油，如果花生米没有炸好，现在把花生米也炸好！
热锅将蒜炸香，放鸡肉和土豆继续翻炒，倒入糖色上色，加红菜椒，翻炒后，放水焖五分钟左右，放盐，鸡粉，花生米是炸好的，直接放下去，加葱花，出锅
黑糯米椰浆小圆子（快手）
很美味的一款甜汤， 尤其适合寒冷的冬天， 椰香， 奶香， 糯糯的黑糯米， 红豆， 美味且治愈。又是做完后获得家人好评， 又没有照片， 以后再做的时候再补。 封面的照片先临时网上随便找一个。
用料：
500ml牛奶
200ml椰浆
50g糯米粉
适量乳清（做希腊酸奶的副产品）
100g红豆
100g糯米
适量红糖
适量黄砂糖（也可使白糖）
做法：
头一天先把黑糯米和红豆洗净浸泡一天。 然后用高压锅用煮豆模式压一下， 为了口感， 这个模式我用了两次， 一次是55分钟。 做好后放入适量红糖， 备用。
准备椰奶小圆汤。 先把乳清和糯米粉混合后揉成小球， 大约一厘米直径。 看个人喜好， 小一点比较容易熟。 做好放置备用。（找个机会消耗乳清：））
在小汤锅中倒入奶和椰浆， 中火搅拌至微泡， 放入小圆子， 搅拌， 直到漂浮， 再小火热5分钟。 关火
在做椰奶前把糯米红豆用高压锅收汁功能（10分钟）稍微热一下。
糯米红豆浇上椰浆小圆子， 开吃， 美味！
海带结玉米排骨汤
用料：
400克排骨
250克海带
2根玉米
5片姜
少许盐
2勺料酒
5小段大葱
 适量桂皮八角等香料
做法：
排骨开水过一下，海带结泡好的也开水过一下，然后和大葱姜片料酒香料等一起放进冷水锅里煮；大火煮开之后转小火半个小时，然后加入玉米，再煮40分钟到1小时。
蜂蜜紫薯甜蛋糕
不淡定了。
前一晚不经意间发现一个蜂蜜土豆甜蛋糕，其实就是马芬做法。忽然就想到那个准备第二天蒸熟的紫薯，土豆紫薯都是薯，互相替换应该没问题。干脆，即将进行的那个计划靠后，插播一条蜂蜜紫薯甜蛋糕先。
生紫薯擦丝，擦细丝可能会比较好。方子中的糖好像有点多，减掉一半再多一点点。油也稍微减少那么一点点。紫薯的颜色会随酸碱而变，泡打粉属碱，不知道紫薯会不会改变颜色？且拭目以待。
结果好像还不错，切开来，紫薯一丝一丝嵌在其中，颜色好像没多大改变。虽然减了糖，但好像还是很甜。。。。。
用料：
1个鸡蛋
15克细砂糖
15克蜂蜜
15克牛奶
60克低筋面粉
50克紫薯丝
2克泡打粉
25克玉米油
做法：
用料：鸡蛋1个，白糖15克，蜂蜜15克，牛奶15克，低筋粉60克，紫薯丝50克，泡打粉2克，玉米油25克
鸡蛋磕入碗中，加入糖搅打均匀。
倒入牛奶。
搅拌均匀。
泡打粉与低筋粉混合，筛入蛋液中。拌匀。
加入油，拌匀。
倒入紫薯丝。
拌成均匀面糊，
装入纸杯中，七八分满。
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约25分钟左右。
表面金黄，出炉。
辣炒蛤蜊（附去沙技巧）
有一次因为时间紧迫，又着急蛤蜊里面的沙子没吐干净。正好隔壁邻居来我家串门，教了我这招快速去沙法。好的方法跟大家分享一下😉
用料：
500克蛤蜊
4-5片姜
两大勺料酒
2根葱
2个（根据自己家吃辣程度放多少）小米粒红辣椒
30粒花椒
一勺生抽
适量盐
一小勺老抽（红烧酱油)
做法：
这是早上买的，如果不着急吃的话，放在淡盐水里养个一天，里面滴几滴油
把蛤蜊盆里的水倒掉，上面再盖一个盆，左右摇晃或者上下摇晃，把蛤蜊摇晕😇，然后把沙子都吐出来（这里让我想起那些晕车晕船的人）😂😂
摇晕的蛤蜊吐出很多沙子和脏水。放清水里冲洗一下
摇了几次，然后再清洗几次已经干净了
这是清洗好的，看着是不是非常干净了
锅里水烧开，切两片生姜和一根香葱放锅里，倒入蛤蜊绰一下水，所有蛤蜊都开口了关火，这里时间不能长了，蛤蜊的肉会老。然后用自来水流水挨个冲洗干净
锅里放油，放入花椒和八角爆香，捞出来弃掉，倒入清洗干净的蛤蜊爆炒，一勺料酒，一勺生抽，一小勺老抽。淋入一点开水，盖锅盖闷煮两三分钟。
最后根据自家的口味，添加适量的盐，洒入香葱段出锅。
养颜红豆红枣芋圆下午小甜品
适合两个人的量
用料：
两抓红豆
5颗红枣
20多粒芋圆
一小朵银耳
可加可不加汤圆
做法：
准备好红枣跟红豆，里面混有黑豆是我麻麻之前混一起的，免得挑出来就一起煮啦
把图上的材料泡发十来分钟
准备好芋圆跟汤圆，芋圆是之前做的剩下的，汤圆是过年买的，忘了吃放到了薛之谦，哈哈哈
放入适量的的水煮开后放入所有的材料煮40分钟，在煮到30分钟的时候放入打半砖糖片
一碗美容又高颜值的糖水制作完成，芋圆好有嚼劲，超级喜欢，尽情享受美好的下午吧
万用酸奶水果焗面包布丁公式
食材有了合适的组合可以在口感口味上产生1+1＞2的奇妙效果～
一口咬下去，有热乎乎的布丁&清凉的酸奶；有香软的水果&筋道的硬欧&脆脆的黄瓜丁

害 写得我想再来一锅
家里有什么放什么，清理冰箱好手，消耗面包大法😆
一碗蛋白质碳水优质脂肪都很全，而且绝对管饱hhh
用料：
1个鸡蛋
60克牛奶
几滴去腥柠檬汁/白醋
一小撮盐
150g左右待宰的水果
60克面包（偏硬）
topping
适量坚果碎
60g其他果蔬丁
适量浓稠酸奶（冷藏）
做法：
鸡蛋混合牛奶得到蛋奶液，加一小撮盐和少量柠檬汁。
水果切块/厚片铺在烤碗里。
面包尽量用硬欧更有嚼劲，切块丢碗里。
均匀淋上蛋奶液。

进烤箱180℃， 20min
最后五分钟可以撒上坚果碎
出炉淋上冷藏的酸奶，撒上其他水果丁。
Enjoy
老鸭冬瓜汤
秋冬喜欢喝这样的汤，味道鲜美，可以喝汤吃肉，也可以把煮好的汤和材料放在火锅里当火锅汤底来用的。
用料：
半只老鸭
适量冬瓜
适量盐
做法：
材料洗干净
水开，放入老鸭煮掉血水（这个很重要）
冬瓜洗净去皮切块（冬瓜瓤和子不用去掉）
砂锅放半锅水，煮开，放入洗净的老鸭，煮滚后开中小火煮到汤色变白后再放入切好的冬瓜。（因为冬瓜水分多，所以煮鸭时不需要放太多水，免得放入冬瓜后汤变的不够浓香）
炸青萝卜丸子
用料：
1个青萝卜
100克面粉
2个鸡蛋
少许五香粉
3克盐
适量豆油
做法：
将青萝卜洗净切丝，加少许盐，五香粉拌勻，加鸡蛋和面粉拌勻，手上沾油团成丸子备用。(如图)
锅内加豆油，烧至5成热，下入团好丸子，待定形后，用漏勺均匀的推，使其受热均匀，炸至金黄捞出，就可以享用了。
纯乳清吐司
做希腊酸奶过滤的乳清，代替水，刚好够做一条吐司，然后随意加了半个柠檬碎，真的很软很好吃
乳清来源：https://www.xiachufang.com/recipe/104166930/?group=share_title_a
纯乳清有一点点酸，可以替换一半或者三分之一的牛奶或水，没有乳清就全部替换成牛奶就好啦！
面粉吸水性不同，预留10克看着加
用料：
260克高筋面粉（王后）
50克细砂糖
1克盐
3克酵母
170乳清
30克黄油
做法：
除了黄油的所有材料打至粗膜加入软化好的黄油
打好后的膜膜，如果要加柠檬屑，这一步加入，再放进厨师机最慢的速度，或者直接加入面团，折叠均匀
发酵至两倍大，28度以下。
时间问题，我盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜了
轻轻拍打一下气泡
分成三份醒30分钟，夏天温度太高就放一会冰箱
擀开，气泡拍拍拍
收面朝下擀开
再反过来卷起，底面如图处理
卷起再醒20分钟，收口朝下。20分钟后擀开依旧收口朝下，擀开再反面卷起
烤箱放一碗热水，发至八九分满，预热烤箱，175度烤40分钟，八～十分钟后基本定型不会长高了，上色满意盖锡纸。软噗噗
组织
家常下饭菜－线豆炒肉
用料：
300克线豆
1个尖椒
5朵木耳
100克猪肉
1勺酱油
适量盐、鸡精
做法：
线豆洗净切段，尖椒、木耳、猪肉切丝。
热锅凉油，下猪肉丝炒至变色，放1勺酱油翻炒均匀。
倒入线豆、木耳丝翻炒均匀，加盐调味，然后加1勺清水，煮3－5分钟左右。

加入青椒丝，大火收汁。
待汤汁浓稠，加鸡精调味即可。
卤肉蛋
用料：
一斤多五花肉
六个鸡蛋
各一两片茴香，八角，桂皮，香叶
四五个红枣
少许冰糖
一杯啤酒
适量生抽，糖，盐，姜片
少许五香粉
做法：
五花肉切成指甲大小的丁。用一点红酒（没有的话用普通料酒替代），少量生抽拌匀后，腌制，一两个小时就可以了。
准备好香料，按照个人喜好，也可以加入干辣椒。
鸡蛋煮熟后，剝壳后用刀划几道后，备用。
加入少许油，加热后倒入肉，翻炒后，加入啤酒，不用啤酒的可以直接加入开水。
加入鸡蛋，加水的总量盖没食材。多一些没有关系，然后加入所有香料，再加入生抽，糖适量后，盖上锅盖大火焖。
大火将水烧开后，继续烧开约10分钟，换小火焖，大约一个小时左右。观察水分是否将收干，一小时以后如果水分还没收干的话，开大火收干即可。
随意猪皮
昨天剩了一些没用的木耳和胡罗卜 看看家里仅有的猪皮儿 随意炒一炒 补充胶原蛋白
用料：
一块猪皮
小半个胡罗卜
十多左右木耳
一瓣蒜
少许生抽
少许姜
少许料酒
适量豆瓣酱
做法：
猪皮除毛 洗净 热水加姜 料酒放猪皮去腥 二十分钟至软糯 取出
猪皮切条 ，胡罗卜切条，蒜小条
下油爆香蒜瓣  豆瓣酱炒香
  下猪皮 木耳胡罗卜生抽 可焖二分钟入味 伴着热气出锅
酸菜土豆汤
想念奶奶的酸菜汤
无论什么季节还是阴天下雨天 
感觉冷的时候，喝上一碗暖暖哒酸菜汤，真是舒服. 

我的方法不是纯黑龙江的做法，因为我比较喜欢喝清淡一点酸菜汤，所以，并没有放太多五花肉（蒸肉片）

大连这边偏好放一些海蛎子（牡蛎🦪） 螃蟹，蚬子来提鲜. 都是很好的选择.


😋😋😋😋😋😋😋😋😋喜欢辣的同学们，可以在碗里放辣椒油 超级超级好喝！！！ 点一点点的酱油进去 也是完美哒
用料：
必须有酸菜
必须有土豆
螃蟹一只可有可无海鲜
可有可无海蛎子
可有可无蚬子
少许海盐
刚需开水
刚需五花肉
刚需葱
刚需十三香
做法：
我并没有拍那么多图片. 用文字来一一描述
①酸菜如果是整颗的，要片一下，这样切出丝的酸菜才好吃. 就是把酸菜帮的位置，片薄一点. ② 觉得麻烦的，就买现成的酸菜丝. ③❤️五花肉，可以直接切片. 🆙💗 我个人更偏好提前煮好的一锅五花肉，冷冻，随时都可以拿出来食用. （清水煮，姜片，料酒）
⑴ 锅内油热后，炒五花肉，大葱，十三香一起翻炒出香味，⑵ 加入酸菜，炒两三分钟，加开水，开锅后加盐，各种你准备好的海鲜（没有海鲜可不放），土豆块，大火煮，咕嘟咕嘟一会，尝尝味道，适当的加盐. 💗💗第一次不要加太多的盐.  ⑶ 转小火就一直煮吧 ⑷ 喜欢喝汤的，可以多加一点开水. 🌈🌈我一般会煮25–30分钟 味道会非常好.
半熟芝士小美版
儿子最爱的半熟芝士 这个小甜点🍮真的是屡败屡战 这次终于OK了 只为无限接近你喜欢的口感和味道
用料：
200克奶油奶酪
27克黄油
2个鸡蛋
170克牛奶
17克低粉
12克细砂糖（蛋黄）
40克细砂糖（蛋白）
12个半熟芝士小模具
做法：
这个图表示我忘记拍照了 奶油奶酪和黄油室温软化
将牛奶 一个整蛋和一个蛋黄（蛋清留好打蛋白）低粉 和砂糖（蛋黄用）放入主锅
启动卡仕达程序
启动后这个时间 模具准备起来 锡纸我包了2层 怕漏 哈 烤盘放水和餐布 水浴法做半熟芝士
打好后 这个样子
按上蝴蝶棒
放入然化好的奶油奶酪15秒速度3混合
混合好再放入然化好的黄油 5秒速度3再混合
混合好的样子
好久没用传统的的打蛋白方法了 还好技术还在 砂糖分三次放入 这是第一次放入砂糖的状态 变白再放入一次 细腻的时候再放入一次
半熟芝士的蛋白跟蛋糕要求不一样 小尖尖能立就OK 所以不必太长时间
蛋白打好后 把主锅的卡仕达放入打好的蛋白中翻拌
要翻拌均匀
做好后放入裱花袋中
倒入模具中 预热烤箱
预热好后 把准备好的半熟芝士蛋糕糊放入烤箱 上管170度下管130度15分钟
烤好后放凉在脱模哦～
青椒炒干巴菌
云南山珍，超级好吃的下饭菜！
用料：
100克干巴菌
4个青椒
1个大蒜
做法：
挑选好理的干巴菌哟。
把干巴菌撕成小块，清理一下菌子中的泥土和杂质。
加入普通的面粉，揉一揉，方便去除泥沙。
反复冲洗，把面粉洗去，杂质泥沙也就洗干净了。
洗净后沥水。
油热后放入大蒜，爆香。
放入青椒，爆香。
放入干巴菌，翻炒，加盐，炒出干巴菌的香味就炒好了。
可以开动了。
东北锅包肉，吃上就停不下来
每次去饭店最先光盘的就是锅包肉，儿子也喜欢吃，自己做的干净还美味，就学这道菜了
用料：
600克里脊肉
1个鸡蛋
2根香菜
小半根胡萝卜
半根葱丝
适量淀粉
适量盐
两勺白糖
两勺醋
做法：
把肉洗干净，把香菜切断，胡萝卜切丝，葱切丝备用
把猪里脊肉切2～3厘米的大片，用刀背拍几下
把淀粉和凉开水调成糊状，我买的散称的淀粉，大概5块钱的
把切好的肉片放进淀粉里，加一个鸡蛋
炸第一遍的时候锅中倒油，油6，7成的热度就可以了，一次不要放太多，一片一片的放，小火炸稍微上色捞出
油温8成热的时候，全部放入锅里，复炸第二遍，炸至金黄捞出
盐，糖，白醋按照个人的口味调，锅中放少量的油，把盐糖醋兑的汤汁倒入锅里熬开，放入炸好的肉，翻匀，放入香菜，胡萝卜丝，葱丝炒匀出锅，我做的酸甜口味的
成品出锅
卷饼皮
用料：
300克面粉
280克开水
小半勺盐
做法：
280g的水烧开，加少许盐（不加也可以）。
把开水倒入称好的面粉中用筷子拌匀，等凉一些后搓好面团(如果想吃软一点的饼皮，拌面粉的时候可以适量增加一点水)。
取适量的面团搓圆，然后用擀面杖擀薄(形状自己开心就好，我不小心擀成了心形哈哈哈)。
放到热好的不粘锅里开最小火煎（可以放油，也可以不放，我是用来夹东西吃的所以没放油），要勤翻面，不然会焦。煎到饼皮表面有点透就可以了。
炸猪油渣
妈妈牌猪油也能get到啦
用料：
一斤猪油
适量水
少许生姜片
少许白砂糖
做法：
买回来的猪板油洗干净（因为比较油，不太好切可以让店老板切好比较方便，而我忘了）
切开小块大块不讲究
放入姜片去腥，加入冷水入锅，为了煮熟
差不多煮熟后的样子
开始炒至出油，记得小火不断翻炒，避免糊锅
出油越来越多了
猪油渣记得用锅铲按压出油，这样猪油渣更脆没有油
用滤网过滤油渣出油
基本最后成品
热腾腾的香喷喷的猪油出货啦，听妈妈的话放少许白糖或者盐提鲜易于保存，放凉至冰箱冷藏，一晚上就成白色啦，炒菜放一点特别鲜美无敌了
蔓越莓 核桃 牛轧糖🐮
💓
用料：
50克蔓越莓
适量核桃
30克黄油
150克纯白棉花糖🍬
两包（50克）奶粉
做法：
准备的材料…
平底锅热了之后  放入黄油💛

想牛轧糖不是太黏  可以放少许黄油
放入棉花糖🌸  一定要来回翻炒  
棉花糖差不多粘在一起时 放入蔓越莓干 和核桃 
 来回翻炒   不喜欢核桃的 可以用其他代替
 对了 奶粉这时也可以放入 
最后装封时 也可以放点奶粉 不会太黏🍬
很简单  可以试试看💕
！太好吃了，粉丝豆腐包子馅料
想减肥的人士最好略过此菜谱，哈哈哈哈，此馅料做出来的包子真的好吃到停不下来！！！
用料：
适量猪肉
适量花菜
半根胡萝卜
适量木耳
2片白豆腐干
半把粉丝
适量油，盐
3勺酱油
1勺耗油
适量白糖
适量生粉
4.5瓣大蒜
做法：
花菜，木耳，胡萝卜切碎，豆腐切丁备用。
我不太爱吃肉，纯属添味（可以根据自己口味增减）。
适量3肥7瘦的肉剁碎加入适量生粉搅匀备用。
红薯粉或者龙口粉丝温水泡软，滤干水备用。
4.5瓣大蒜拍碎备用。
3勺生抽+2勺蚝油+1/3勺白糖调匀备用。
煸炒步骤看清咯
1：热锅下油放入大蒜煸出香味
2：放入肉沫炒散
3：放入粉丝快炒，炒到粉丝软软的断开散开。
4：放入胡萝卜，木耳，花菜，豆腐丁炒匀。
5：加入适量盐，加入上面调好的酱汁炒3分钟左右，入味了炒香了就可以出锅拉！

无滤镜，超美味，大晚上10多吃锅怒吃三个，此刻什么减肥啥的都不存在的，哈哈哈哈~实在太好吃了！
玉米笋木耳肉片
以前读书的时候学校外面有家店的玉笋鱿鱼里面的玉米笋是我的最爱，可惜毕业多年，没有买到过玉米笋。某天突然想到万能的马爸爸家，于是有了这道菜
用料：
若干朵木耳
200克猪瘦肉
适量玉米笋
5-7个青椒
适量水淀粉
5片姜
适量盐
适量味精
2-3勺酱油
做法：
猪瘦肉切片，玉米笋切片，木耳泡发后撕小块，青椒切块，姜切片
切好的肉片加淀粉，酱油适量抓匀码味
热油下肉片和姜片翻炒几下，肉一变色就就把肉片拨到两边，中间留油，下木耳和玉米笋片翻炒，然后和肉片混合均匀
最后加青椒，加盐和味精，出锅，超好吃
花生芝麻糖
用料：
60克芝麻
500克花生米
200克麦芽糖
200克黄冰糖（或白砂糖）
150克水
做法：
500克红皮花生平铺烤盘，烤箱无需预热150度烤制10分钟左右，中途翻动一下。听到烤箱内噼里啪啦响，表皮变色即可。烤好的花生米去皮。
白芝麻小火炒香。
200克黄冰糖碎（可用白砂糖代替）倒入不粘锅，加入适量水，可以不称，量以盖住糖为准，水多熬的时间更长。大火烧开，不停搅拌至糖融化，改小火，加入200克麦芽糖。
小火熬到糖浆浓稠，泡沫不易消。
倒入花生米和芝麻（熬汤过程将花生米和芝麻放在烤箱90度保温），关火，迅速翻炒。
倒入黄金烤盘整平。我用的28*28烤盘，这个量刚好。
在温热状态就切块。
紫薯银耳羹
紫薯银耳羹，健康养颜
用料：
银耳
紫薯
冰糖
做法：
银耳泡发一个小时，下水煮开，小火炖煮半个小时以上。
紫薯切小块，和冰糖一起加入银耳汤里继续煮开20分钟就好了。
自制寿司卷&手握寿司
我喜欢吃海鲜，海鲜味道鲜美营养丰富；也喜欢寿司，漂亮诱人！
经常买来吃或者去店里吃太不划算，突然想起来很久之前在新华书店买书时不经意间发现的一本日本寿司大师的书，里面介绍了寿司的来由；寿司米的比例与制作，还有寿司醋和手握寿司的力道和手法（我没有买这本书，我当时还是个穷学生，这本书没有多厚，价格却相当不便宜（对于当时的我）。凭着记忆一直在家默默的做寿司卷吃，今天还是第一次做手握寿司，献丑了！友友们多多包涵啦！🙏😜🙏
我发表这个菜谱是为了记录下来制作方法和过程。有不嫌弃的友友可以试着自己做，很简单的，比在日料店吃实惠多了！
食材大多超市有售，买不到的话某宝上买喽！
我尽力描述哈，如有遗漏或缺点是在所难免的哈！多多包涵啦！
用料：
适量（看您想做多少，自行删减哈）米饭（或寿司饭）
两勺（大概10-15ml吧，通常我图上那些饭兑这些正好）寿司醋（味道清淡的白醋，白糖少许）。      平时我用的是糯米醋。
5个（我手残预留了失败的量）鸡蛋
2-3片（看您想做多少，自行删减哈）寿司海苔
1根黄瓜
适量火腿肠（我用的是三文治火腿，因为做手握寿司会需要有宽度的火腿；没有的话普通香肠取最宽处也差不多了）。
1根胡萝卜
适量北极贝
适量北极甜虾
一个寿司卷帘
适量保鲜膜（做反卷寿司时用的，可以避免米饭被粘到卷帘上）
ps：如果不喜欢寿司醋的味道可以换成稀释了的沙拉酱加入米饭中一样美味哦！小朋友更喜欢加沙拉酱的）
另外：没有糯米/寿司米的话，普通米饭也一样可以做寿司哈！
沙拉酱稀释沙拉酱版
2小汤勺沙拉酱
30-35克温开水
做法：
准备所有食材！看图！
我用的沙拉酱汁拌的普通米饭。（因为小王子喜欢沙拉酱版的。）如果用沙拉酱拌米饭酱汁不要太多了那样米饭会不粘松散开。用量的话大概图上锅中的米饭兑一平汤勺的沙拉酱和50ml左右的凉白开的酱汁即可！
沙拉酱汁要提前兑好，兑均匀哈！然后再加入米饭中拌均匀！
（我因为怕摊不成功所以我之前说的鸡蛋用量稍微有点大！）鸡蛋打散摊成蛋皮。
一部分切丝做寿司卷用，一部分切宽条做玉子卷寿司用，看您制作寿司卷和玉子寿司的比例自行选择哈！
黄瓜，胡萝卜洗净，黄瓜切条，胡萝卜切丝，火腿切条，宽片（不要切太厚的片哈！薄厚适中！）
北极贝刺身（是处理好的北极贝哈！如果是没切片的请切片去除内脏洗净后再用哈！）北极甜虾。
1/处理北极虾。
2/去头，去皮，虾尾留下。
3/在虾的腹部划开至尾部，是划开腹部，背部不要切断啊！再在划开的虾肉上横着划两刀，不要切透了，横切是为了把纤维划断，方便虾肉摊平摆造型。
4/翻转过来，完成了！如图4.
1/铺好寿司卷帘
2/铺上寿司海苔
3/均匀的铺上米饭，不要铺太满！留一点空白。*不要留太多空，我这个留多了！反面教材……😂😂😂
4/码上黄瓜条和火腿，中间留些空隙放胡萝卜丝和鸡蛋丝，这样放卷的时候就不会那么容易散开了。
上一图不仔细，补个近镜头。
开始卷！
双手一起先把码好的部分择过来，然后轻轻用力握压一下，定型。
***不要用力从上往下压哈！是握着压出形！
然后把卷帘打开。
把卷帘往自己这边拉，让卷帘和寿司卷重新贴合，继续往前卷（自己这边卷哈），握压造型。
全部卷压好后再握压一遍定型，用力要均匀哈！不然会粗细不一！我是为了拍图单手操作的。
打开卷帘，完成！开始切！
切的时候一手握住紧挨着寿司卷要切的部分，另一手切，刀要快一点的！
***注意安全！别切到手!😂😂😂
钝刀的话……上半部分锯，下半部分迅速下刀切断，因为下半部分还继续锯的话就散了😂😂😂
***每切一刀都要把刀沾下水后再切下一刀，这样切出来的卷干净漂亮！偷懒的后果就是切不好，难看，沾刀，散卷……
切好摆盘即可！
反卷。
和正卷一样的，就是先铺一层米饭，在米饭上铺寿司海苔，再码你要放的食材，然后卷是一样的步骤。
反卷的铺料图。
米饭+寿司海苔+黄瓜条和火腿，胡萝卜丝鸡蛋丝。
反卷寿司。
就是米饭在外面！
你喜欢有颜色的话，就在饭里面加海苔粉或者樱花粉拌均匀后再铺卷，切。也可以卷完了之后在粉里面滚一下沾上粉，然后再切。




【手握寿司】



抓一份米饭在手里，轻轻握一下，不要握太用力，不然口感不好！
然后一手四指拖着饭团拇指按压，同时，另一手拇指和食指横着轻捏饭团。
***双手要一起完成这个动作！我是为了拍图才单手握的。
寿司和刺身拼盘摆成你喜欢的样子就好。
玉子卷。
很简单就是把握好的饭用鸡蛋皮卷起来！不用说都会卷吧？！？
在我好的寿司饭上摆上你喜欢的食材吧！手握寿司完成了！简单吧！
北极甜虾的就是切开的那面冲下摆在寿司饭上即可！

火腿的和玉子卷的，大家那么聪明看图自己就会了！
寿司卷，反卷寿司，手握寿司，刺身拼盘。
开吃吧！
比在日料店划算的多的多哦！
补充说明+增加一些图。准备食材。胡萝卜切丝之后，用油炒一下再卷制，这样比较软而且有股甜味，小朋友会比较容易接受。
1/鸡蛋液一定要打均匀，这样摊出来的鸡蛋饼会颜色均匀。（没打均匀煎出来的鸡蛋饼会像图上一样有一块块的白色点点。）2/沙拉酱稀释到稍有流动性，但是不能太稀。反则 太浓了，吃起来味道太香浓，糊嘴。😅）之后把沙拉酱拌到米饭里。小朋友很喜欢沙拉酱这个版本的味道。
正卷寿司。这样的顺序安排食材卷制的时候不容易串位子，不易散。
增加了玉子反卷。其实就是鸡蛋皮加米饭再铺上一片烤紫菜，然后码上食材再卷。
薯片鸡翅
看TVB肥妈的节目学回来的！超脆的！看到下厨房还没有这个菜单，跟大家一起分享！
用料：
适量薯片
500g鸡翅
1-2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量酱油
做法：
鸡翅用盐，酱油，油腌制半个小时以上！然后放入蛋白，面粉，搅拌均匀！
把薯片掏碎待用！
油加热到70度左右，把鸡翅一个一个的在薯片盘中转一圈，让鸡翅表面全粘上薯片，放进油窝，炸一会捞上来等一下再下油窝翻炸下次！！
不能一次炸很久，炸久了薯片会苦！翻炸会把油逼出来没那么油腻的感觉！炸完再用吸油纸吸油一下！
健康减脂 芦笋&鸡胸肉3色美丽美味前菜-MASA
取自MASA博客
春天来了. 要做清爽&健康一点的料理吧~! 鸡胸肉是含有丰富蛋白质带很少的脂肪. For diet,很理想的食物之中一. 只是它的口感比较乾很多人比较不习惯吃的.. 但是跟水分多的蔬菜一起吃口感好很多! 这次我要介绍用鸡胸肉做3种美味变化. 每个味道都很适合当前菜. 看今天要做哪种口味. 颜色也很漂亮装在便当盒也很适合~!!
用料：
#[ 各1种/可以做3份 ]
150g鸡胸肉
150g芦笋
1大匙清酒
克盐
#[胡麻味噌风味]
1大匙白芝麻粒
2大匙白芝麻粉
2小匙味噌
1+1/2大匙味淋
1大匙酱油
#[梅子风味]
2粒梅子
2g柴鱼片
1大匙味淋
#[柠檬风味]
1/2大匙白醋
1/2小匙砂糖
1/4小匙盐巴
1/2小匙蜂蜜
少许柠檬皮(黄的,绿的都ok)
做法：
鸡胸肉去筋,
清酒里加入一点盐, 确认盐溶化后再肉上面平均淋. 放在旁边稍微腌5~10分钟.

鸡胸肉处理好后放入锅子或蒸笼,微波炉,电锅蒸.


(用鸡腿肉也OK, 记得皮拿掉. 一样的方式蒸就好了!)
蒸到全部變白色,拿出来用叉子把肉剥小块后放凉.
芦笋放入滚水烫一下.
(时间要看芦笋大小或自己习惯的熟度. 我比较喜欢脆脆的口感. 大概30~45秒左右就捞出来.)

然后放入冰水冷却.
冷却好的芦笋放在纸巾或纱布吸收多馀的水分.(表面水分太多不好沾酱.)
准备胡麻味噌酱. 
把白芝麻先乾炒(不加入油)到香味出来.

(最好用生的白芝麻自己炒. 香味100倍多! 要不然已经熟的白芝麻也可以稍微炒一下再用比较香.
放入果汁机或调理器裡打成粉. 

(芝麻本身含有油分.打太久会出油黏在机器裡面. 要注意看喔~!)
然后加入其他的调味料混合好.
再放入鸡肉&芦笋拌一拌就完成了!
接下来介绍梅子风味! 
用日本的纪州梅,把梅子的种子拿掉 再切成泥.
柴鱼片捏碎放入梅子里,
再加入其他的调味料混合好
加入鸡肉&芦笋拌一拌就梅子风味的完成了!

(一样方式换成小黄瓜也很好吃!)
最后准备柠檬风味. 
先把调味料全部混合好..
放入鸡肉&芦笋.
柠檬洗好. 用刨丝器把柠檬皮削.
完成!
红烧牛腩
用料：
1000克牛腩
2个八角
适量料酒
1大片姜
适量老抽
适量生抽
1小节桂皮
4-5瓣蒜
3-4片香叶
1大勺豆瓣酱
做法：
牛肉买回来，切成小方块
取一锅，里面放入冷水，把切成块的牛肉放入锅中，倒入适量的料酒，开火，大火烧开
烧开后，用勺子把上面的沫去掉，然后关火，把牛肉夹出来备用
另取一锅，倒入油，烧制8成热，放入大蒜，生姜，香叶，八角，桂皮和豆瓣酱，注意，这里要开中小火，不然豆瓣酱会糊
小火炒香辅料后，放入之前焯过水的牛肉，翻炒均匀
放入生抽，老抽，盐翻炒均匀
翻炒均匀的牛肉倒入高压锅中，加入适量的水，水要覆盖牛肉，开大火，等高压锅上大气后，转中小火焖煮1个小时
1个小时后，美味的红烧牛肉就可以上桌啦
淳朴味道的黄豆粉戚风蛋糕
我喜欢喝豆浆，特意找了一个方子，黄豆粉加豆浆的戚风蛋糕，做出来的蛋糕味道很可爱啊！质朴醇厚的豆味蛋糕，搭配奶油口感更加丰富。我用的模具有点差劲，在麦德龙买的中空斜纹模具，脱模有点费劲！如果用六寸的普通戚风蛋糕模具应该差不多！
用料：
4个鸡蛋
55克低筋面粉
40克黄豆粉
50克细砂糖
40克玉米油
70克黑豆豆浆
做法：
食材集合。
我用的这个黑豆豆浆，不甜，口感好！如果没有豆浆，也可以换成等量温牛奶。
蛋黄蛋白分开。
蛋白放在无水无油的容器里，蛋白放冰箱里冷藏，好打发。
玉米油和豆浆倒入蛋黄中，搅拌均匀！
低粉和黄豆粉过筛后倒入蛋黄糊中。
用蛋抽搅拌，让其均匀。
成品蛋黄糊是这样的。
蛋白打发，白糖分三次加入蛋白中，高速打，再低速打发。最后蛋白打到硬性状态，有弯钩。
把打发好的蛋白加入蛋黄糊中，一字搅拌，不能划圈，注意蛋白别消泡。
倒入模具，表面抹平！我抹的不平，颜值有点低。
放入预热的200度烤箱中，烤25分钟！拿出放凉。
单吃就很美味，有豆子和豆浆的醇香，膏体很软，搞点奶油在上面，口感更加奶思😍再搭配一杯黑咖，要不要太惬意！
再来一张！
意大利香肠炒蘑菇
想在家里吃西餐？又怕做的不好吃？现在你不用怕了！因为有这个菜谱。
  欢迎关注我的网页。
  前几天刚刚做给朋友吃过，朋友说他都不想去西餐厅了，就吃我做的好了。你看，亲手做的西餐有多棒！
用料：
150克蘑菇
250克手工香肠
30克豆芽
3个鸡蛋
适量烧盐
3克白胡椒粉
适量耗油
适量葡萄籽油
做法：
将手工香肠切成自己喜欢的形状。我切的是圆形。鸡蛋取蛋黄，和烧盐，白胡椒粉拌匀
蘑菇切成你喜欢的形状。
将蛋黄煎熟，变成六厘米大小的圆片。
起油锅，加入蘑菇，香肠，耗油，烧盐，炒熟它们！盛起后豆芽放入，卷入蛋卷即可。
咸蛋黄制作方法
把腌制好的蛋黄蒸熟后，想怎么吃就怎么吃，再也不担心难吃的咸蛋白了。
用料：
1只 也可一次多做一些鸡蛋
适量盐
做法：
小碗中倒入小半碗盐，中间挖一个坑。
蛋清与蛋黄分离，取蛋黄放入刚才挖好的坑中。
往蛋黄上撒些盐，将蛋黄埋住。
稍微撒少量水。
放阴凉地儿，放置两天即可。
取出蛋黄，用水把盐粒冲干净，此时的蛋黄非常Q弹晶莹剔透。
巧克力吐司
用料：
125克风车面包粉
125克金像高粉
10克可可粉
75克60%黑巧碎
40克白砂糖
2克盐
3克金燕干酵母
150克水
1个（33克）草鸡蛋
18克黄油
做法：
后油法，揉至完全，加入巧克力碎，揉均匀
室温发酵2小时，放入冰箱，冷藏发酵至3倍大
排气、分割成3粉，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟
去松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角，整成长方形，自上而下卷成筒状，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟
翻面，擀长，底边压薄，自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下，放入吐司盒
盖上吐司盖，室温发酵至8分满，取掉盖子，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，出炉侧扣脱模，放凉后密封保存
血皮菜爆炒猪肝
用料：
300克猪肝
2瓣蒜
4片姜
2勺料酒
1勺生抽
6个泡椒
1块泡姜
3根小条椒
5颗干花椒
1勺豆瓣
100克色拉油
200克血皮菜
做法：
猪肝切片洗干净，加一点料酒姜片去腥
配料切好
新鲜的血皮菜
热锅下油，放入配料，姜蒜，加入豆瓣炒1分钟，炒出香味和红油后加一点料酒
放入猪肝，快速翻炒
大火翻炒3分钟猪肝变色加入血皮菜
血皮菜非常容易熟，加点生抽就可以出锅拉。
【樉樉的小厨房】第二天仍旧松软的 快手一发        椰香吐司小美版
浓郁椰子味道，一发隔夜依然松软的吐司。
用料：
280克高筋面粉
克冷藏牛奶（牛奶和鸡蛋一共160克）
1个冷藏鸡蛋
50克冷藏浓椰浆（可用淡奶油代替）
20克奶粉
30克细砂糖
3克盐
4克耐高糖酵母
30克冷藏椰子油（可用黄油代替）
适量蛋液（刷表面用）
少许椰蓉
做法：
在主锅中依次加入牛奶鸡蛋混合液，白砂糖，奶粉，椰浆，高粉，酵母，盐，注意酵母和盐要隔开放。
用30秒/速度3再转到速度6，混合。
第一个揉面程序2分钟。
接着放入一半的椰子油，开始第二个揉面程序3分钟。如果使用黄油，需要切小块室温软化。
接着放入另一半椰子油，开始第三个揉面程序3分钟。
面团取出称重除以3记下数字备用，面团整形。
面团整型成一个圆形，注意手法，边缘往下往里折叠直至成一个光滑的圆型面团。
面团稍整理成条状，用刮刀均分成三等分，注意切口平整，不要粘连。
三个面团依次轻柔揉成光滑圆形面团。
盖上保鲜膜松弛半小时。
取一个松弛好的面团，有气泡的话用牙签戳破排气。擀面杖上抹一点椰子油，然后从中间往上擀开擀平。
再从面团中间往下擀平，重复两次，动作要轻柔。完成后约22-25厘米。
擀开后翻面横放，有气泡要用手轻拍排气。
擀面杖从中间往上擀，再从中间往下擀，擀成25*25左右的方形面皮。
面皮从下往上翻折1/3，手掌轻轻按压，然后再把上面1/3翻折下来，手掌轻轻按压。
翻折后长条面竖放，中间按压一下让它宽一点，否则擀开始容易变成中段窄两头宽。擀面杖从中间先往上擀，再回到中间往下擀，重复，擀成45厘米左右的长条，注意宽窄要大致一致。
长面团尾端用手指压薄，面团从顶端处往下卷，卷的时候不要留有空隙。
用手指把面团卷起来，到交接处按压直至卷完，
卷好的面团接口处朝下放入吐司模具。
三个面卷依次放入吐司模具。
并排放好。
覆盖保鲜膜，可以用烤箱的发酵功能发酵，约1小时，也可以放在一个小的密闭空间如微波炉，烤箱里，同时放置一碗开水，保持空间湿度温度。
发酵到快满模，不要超过模具。烤箱预热200度，上下火。
羊毛刷蘸取少量蛋液，轻刷在吐司表面，注意蛋液不要太多，以免流淌。
在刷了蛋液的吐司表面撒上椰蓉。
烤箱200度，上下火30-35分钟。小烤箱（30-40L）需要放置在下层，大的可以放在倒数第二层，按自己烤箱大小选择，预留吐司顶端膨胀空间。烘烤8-10分钟后，注意表面上色程度，烤到自己喜欢的颜色，速度在吐司表面盖上锡纸，以免颜色太深。
出炉后，震一下立刻脱模，晾凉后切片。
晾凉后切片食用。
清蒸排骨
广式蒸排骨看起来简单，做起来也挺简单的，只要不放姜就成功了一半😉😉
做好保证看起来干净，问闻起来清香，吃起来鲜嫩[]~(￣▽￣)~* 干杯
按照我的方法做，不好吃，过来打我(*^ω^*)
用料：
一根排骨
两粒蒜头
少许盐
少许蚝油
少许生粉
少许花生油
少许豆豉
少许香葱
做法：
用清水泡排骨，把排骨里的血水泡出来，可以多换几次水（∩▽∩）
放入调味料(≧ω≦)/
准备好你的五爪金龙，使劲地拌٩(๑^o^๑)۶
拌好之后，浇上花生油 (-^〇^-) 
平铺在碟子上面(*๓´╰╯`๓)♡
封上保鲜膜，送去冰箱保鲜层*\(^o^)/*，姐姐比较喜欢隔天腌好，第二天吃饭再蒸，这样很会很入味
吃的时候从冰箱拿出来，用筷子拌松，浇上三勺生粉水✧٩(ˊωˋ*)و✧
开水大火蒸10分钟即可(≧ω≦)撒上香葱，大功告成！*\(^o^)/*
如果你喜欢吃辣，加点小米辣就完美了！
家常三道鳞
三道鳞又叫德国镜鲤，是鲤鱼的一种，但是鱼身上只有几片大鳞，也丝毫没有鲤鱼的土腥味。肉厚，肉质十分鲜美细嫩，鱼皮和鱼腩口感也十分丰腴肥嫩，是一种好做又好吃的品种。
《爸爸去哪儿》雪乡的两期，暖男张亮的篮子里有条鱼，就是三道鳞，男神尝过也表示“这鱼好嫩啊”。
当然，买不到三道鳞，用别的淡水鱼做也是可以的。
图片比较丑，因为鱼很大，无论翻面还是出锅我都弄不动，不过味道还是很不错的。在家里吃也就不用太讲究了。
用料：
一条三道鳞
适量葱段
两三片姜
几瓣 拍扁蒜
2-4棵香菜
适量盐
适量鸡精
两勺醋
两勺料酒
适量酱油（生抽）
适量白糖
适量花椒面or五香粉
一颗大料（八角）
适量油
做法：
鱼处理干净，在鱼身上轻划几刀，抹少许盐腌一下。
放少许油，转动锅子让其涂满炒锅内壁，待油烧热将鱼放入，两面煎一下。不用太久。
手里拿着锅盖准备
沿着锅边淋入两勺料酒，迅速盖盖儿焖一下。
接着打开盖，沿着锅边淋入两勺醋，再盖盖儿焖一下。
放入酱油，酱油是淋在鱼旁边的空位上，这样加热会产生焦香感。
投入葱姜蒜，出香味。
葱姜蒜的香味出来了，这时候可以添入水。没过鱼身即可。
加入盐，花椒面or五香粉，大料，白糖。
香菜洗净打结也投入锅中同煮。
大火煮开，改小火慢炖。
炖到水剩下一半，将鱼翻面。
待锅里汤汁粘稠，所剩不多时，撒入适量鸡精。
出锅。
软糯香甜~芒果芝士蛋挞
用料：
8个蛋挞
1个芒果
少许芝士碎
做法：
蛋挞皮放入烤盘
撒上芝士碎！
放入芒果丁
再放入芝士碎
200度15分钟！
软糯香甜的芝果芝士烤好了！
沫沫的广式月饼
中秋节是团圆的节日，亲手做几块月饼送给亲人朋友，油亮的皮包裹着香甜的馅，化作口中满满的爱
此配方能做出400g左右的月饼皮，亲们可以根据月饼大小和制作数量增减用量

原料来自沫沫的烘焙屋http://bakery-momo.taobao.com
用料：
200g面粉
140g转化糖浆
50g花生油
4g枧水
5g吉士粉（増香增色，没有可以省略）
适量月饼馅料
1个蛋黄+1/4蛋白+15ml水蛋黄水（刷面）
做法：
准备好所有原料并称重，月饼模具洗净晾干
将转化糖浆、花生油、枧水混合均匀，倒入面粉和吉士粉活成面团（用刮刀翻拌即可，很容易成型）
活好的面团用保鲜膜包裹，室温松弛至少2个小时
把松弛好的面团和月饼馅料按照3:7的比例全部分割，揉圆待用。比如做50g的月饼就是15g皮包裹35g馅料，75g月饼就是25g皮包裹50g馅料（近似值，饼皮多些比较好包），100g月饼就是30g皮包裹70g馅料
把饼皮按扁，放入馅料，用虎口慢慢将饼皮往上推，包裹月饼馅，收口，搓圆待用，以此类推包好所有月饼球（这会还只是个球）
烤盘垫油纸或者油布，把月饼球放入模具中按实（饼皮中含油量高，几乎不粘模具），推动模具让月饼脱模，摆入烤盘
烤箱200度预热好，将月饼放入烘烤5分钟左右，月饼皮定形，取出。薄薄的刷一层调配好的蛋黄水，一定要刷的薄一点，放入烤箱180度，继续烘烤15分钟左右，月饼皮上色，侧边微微鼓起就烤好了（温度和时间可以根据自家烤箱适当调节）
刚出炉的月饼皮比较硬，此时口感也不好，等月饼彻底晾凉后，放入密闭容器或者密封袋中，室温放置2-3天，月饼会慢慢回油（这就是转化糖浆和枧水的作用），饼皮变得油亮软糯，就可以吃啦
牛奶鸡蛋卷
用料：
2个鸡蛋
10克牛奶
3克玉米油
做法：
混合鸡蛋与牛奶
将鸡蛋、牛奶搅匀
大火将锅上水渍烧干后加油，转小火，之后全程小火
倒入1/2鸡蛋液，鸡蛋液到半干时用锅铲卷起
将卷起的鸡蛋卷移至锅边，再加入剩余的鸡蛋液，重复步骤4
将各面轻轻铁锅整平后出锅
用牛排刀切好
摆盘
挤上番茄酱或撒上胡椒粉
草莓装饰蛋糕
用料：
1个八寸蛋糕胚
600克淡奶油
做法：
我做的是5⃣️蛋的戚风蛋糕胚
草莓➕蓝莓的组合最美
蒸面包
用料：
个鸡蛋
克面粉
克酵母
做法：
厨师机放鸡蛋三颗，再加一颗蛋白。白糖50克，酵母3克。然后放入高筋面粉280克。低速一档搅拌。成团。
厨师机加速到3-5档。随时观察。看是否需要加牛奶加面粉。三分钟后，拿起面团能出很粗的一点点宽就断的膜。加橄榄油20克，盐2克。低速1档。搅拌到油基本吃进去。着急可以上手像搓衣服一样搓。
油吃进去后，转高速，5档。一直打。到膜延展性越来越好。转低速一档一分钟。如果觉得不够。继续上手搓面团。
放在温水发酵到变大，面团变轻。取出。小团擀成长条再卷起来。造型。
预留发酵空间。外层刷上刚刚剩下那个蛋黄。如果蛋黄比较干，加一点油。刷好后，撒点芝麻。继续发酵二十分钟。
开火蒸，水开后转中小火。蒸40分钟。
成品，关火后等两分钟再打开。
红烧土豆
以下内容来自亲子故事网：http://www.qzzhuang.com/ 
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。营养齐全，而且易为人体消化吸收，在法国，土豆被称作「地下苹果」，在欧美享有「第二面包」的称号。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每周吃5～6个土豆可使中风机率下降40%。中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症，也是胃病和心脏病患者的优质保健食品。
红烧土豆最美味的家常菜，烧好的土豆酱汁浓郁，软烂香酥，也是土豆控一族挡不住的诱惑。王夿玬二
而且冬季多吃根茎类蔬菜还由御寒的功效。
用料：
适量葱姜
2个大料
10毫升老抽
25毫升生抽
2克白糖
2片香叶
10毫升蚝油
适量水淀粉
适量香油
做法：
1. 准备好所有的食材。
2. 土豆去皮切块，葱姜切段。
3. 炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。
4. 加入葱姜大料。
5. 继续翻炒至土豆微微变透明。
6. 加入生抽。
7. 加入老抽。
8. 再加适量的清水。
9. 再加蚝油。
1
 加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。
11. 土豆绵软汤汁半干，淋入少许水淀粉。
12. 淋入香油。
13. 翻炒均匀关火。
西红柿炖猪蹄
刚好今天买了猪蹄，就想很久没有做西红柿猪蹄了，分享给大家，超好吃，哥哥不吃番茄的都吃超多
用料：
半只猪蹄
2-3个西红柿
4片姜
1勺料酒
2根葱
1勺糖
做法：
猪蹄清洗干净，冷水下锅，放姜葱料酒煮开去腥味，过凉水清洗干净
西红柿2-3个，切块
猪蹄过水后放电饭锅，放几片姜蒜
倒入番茄，酱油，盐 ，糖搅拌均匀，电饭锅炖煮即可
又烂又不油腻的猪蹄就好了，汤汁还超下饭
小白的椰蓉糯米豆沙卷
这个是我家娃最喜欢吃的食材之一～～糯米，所以就做了这个，他们是一定很爱吃的
用料：
110克矿泉水
85克糯米粉
20克玉米淀粉
25克糖霜
20克乳化的黄油
100克豆沙
随性椰蓉
做法：
所需材料
糯米粉，玉米淀粉，糖霜，矿泉水，液体黄油放一起搅拌均匀细腻无颗粒
盖上保鲜膜
水开放锅里蒸18分钟
蒸完就是这样滴
把糯米团上面盖一层保鲜膜是擀的时候不沾光滑，也很容易擀成饼
打开保鲜膜就是这样的感觉
我的这一步比较惨，明明是豆沙，硬让我整的一块一块的，所以亲们如果能涂抹均匀更好，豆沙薄薄的一层就行，此步骤我加了熟的白芝麻（可不加），越看越惨不忍睹😂😂
从底部开始向上卷成一个卷，这个时候在糯米卷上撒椰蓉，椰蓉的量自己酌情加减，裹满耶蓉的卷可以再搓长一点（直径看自己喜欢，也是看自己想吃大的还是小的）
切完的卷卷就是这样的，除了豆沙馅不完美，其他的💯分
现在天气太热，放久了会更软一点，为了等孩子放学回来吃，把盘子套上了保鲜膜放冰箱里，不过我还不清楚冰过的口感怎么样😜😜，晚点试试
面包酵母活性测试
最近做面包，土司，二发非常费劲，用发酵箱竟然也发两个多小时才八分满，和群里的姐妹们聊了聊，估计是发酵的问题，因为我土司出膜很好呀，我就说测测酵母活性吧，顺便拍一下过程，大家可以参考一下。
左边是买高筋面粉送的，五味粮仓这个牌子，做土司竟然也很好，出膜速度也快，最主要便宜呀！哈哈，右边是我一直用的燕子
用料：
5克酵母
3克糖
70克温水
做法：
称量酵母，细砂糖，大概35度温水，搅拌均匀，静置等待五分钟，观察效果。
七分钟
十分钟
十五分钟
很明显，左边酵母活力满满，右边失效了，可怜我一直用右边的做面包。我说我咋这么南呢！
附赠鲜酵母活性的测试方法
爆炒鱿鱼
2020.6.21记录

每次小姑子从厦门回来她公公都会买很多海鲜给她叫她带回来，每次要回来我都跟她说空手回来就好，家里什么都有，后来她要回来就没跟公公说，不然又要买很多海鲜😂

以前我炒鱿鱼都是切圆圈，因为切花纹太麻烦了，为了拍照不得不切花纹，因为这样也比较有食欲

爆炒鱿鱼一出锅吾女就吃个不停😋

所有步骤都是第二次切花纹拍的，主图、跟最后没有红椒的是上一次切花纹拍的，发朋友圈🈶朋友问怎么切的；于是就有了现在的详细步骤👇🏽👇🏽👇🏽
用料：
460克生鱿鱼
适量水（焯水用）
2个青椒或者红椒
57克花生油
10克蒜头（可不放）
5克盐
17克生抽
1克鸡精
做法：
开膛破肚去除内脏
去掉红外衣洗干净
在肚子里斜切，用刀尖轻轻划过，然后再交叉斜切划过
花纹切好后鱿鱼对半切，重叠切小块，大小随意
锅里加适量的水煮沸腾倒入切好的生鱿鱼焯水，鱿鱼变色后即可捞出沥干水分
蒜头先拍破然后切碎再剁碎
红青椒切块，大小随意
煤气灶中小火炒锅加热倒花生油，把蒜头、盐放进去翻炒，蒜头翻炒变金黄色时倒入焯水好的鱿鱼、红青椒一起炒
翻炒均匀倒入生抽
继续翻炒均匀，炒至出锅前加鸡精翻炒均匀即可出锅
成品图
成品图
成品图
肉皮冻+黄豆
每年冬天，老爷子就嚷嚷着要吃肉皮冻，这是他的最爱！
用料：
克猪皮
片姜
根葱
个八角
块桂皮
片香叶
克盐
克黄豆
做法：
将肉皮煮开锅，凉水过，然后去油去毛剪成条。
加水加料煮一小时，慢慢放置成型。
成型翻过来，漂亮！
有点黄豆，香！
红烧小公鸡
厨房小白，第一次做就超成功
用料：
1段大葱
3片姜
2个干辣椒
1个八角
2片香叶
2瓣蒜粒
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺黄冰糖
少许盐
1只小公鸡
十粒花椒
做法：
准备香料（葱，姜，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒）
锅里放油，油锅烧热后下香料，炒出香味
放入洗净的鸡，炒至鸡皮微微发黄
加入料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1勺，炒一会会，加入没过鸡的热水，大火烧开，转小火炖30-40分钟
根据个人口味添适量的盐，大火收汁，起锅，撒上葱花装饰
超简单QQ番薯芋圆（超简单）
用料：
木薯生粉
番薯
做法：
生粉和番薯的比例为2:1 加水搅拌至不粘手就完成咯
 喜欢甜的就在和面水里加些糖 保证QQ的！
瘦肉炒平菇
甜而滑润
用料：
比平菇少猪肉
平菇
姜，蒜，辣椒，酱油，
做法：
一，用酱油拌猪肉，
二，用油炒肉至八成熟
三，用油爆炒姜、葱，放入平菇、辣椒，盐，翻炒几下
四，倒入猪肉，盖锅闷几分钟，至平菇水分流出，
瘦身高颜值煮白菜
用料：
1个鸡蛋
少量食用油
随意片白菜
根据个人口味盐
做法：
炒一个鸡蛋，然后放入烧开的水里，大火煮
慢慢变白汤
越来越白，把鸡蛋可以捞出，用过滤网过滤一下白汤
放白菜，煮烂
出锅前加入适量盐，也可根据自己爱喜好撒点葱花。比较清淡，但味道还不错，也可以煮其他青菜。
开洋咸蛋西兰花粥
这几天大鱼大肉多了，来点清淡又有营养的粥
用料：
适量大米
适量开洋
1-2只咸蛋
适量西兰花
数量葱花
做法：
和白粥一样的煮法，放入大米和水，大火烧开，待烧开后转小火
将咸蛋拨开，放入保鲜袋捏碎。准备葱花
将开洋，西兰花，咸蛋放入锅中，一起炖煮，直至粥粘稠即可
椰奶小方
比较惊喜的是从冰箱拿出来的那一刻，像小时候妈妈起早去集市买来的一块水磨豆腐。裹上椰蓉，忍不住咬上一口，香浓细腻、入口即化，还是我喜欢的那种椰香。
用料：
1个佳乐椰浆三角包
135ml全脂牛奶
195ml淡奶油
10.5g吉利丁片
35ml白砂糖
适量冰水
做法：
准备食材；
需要用到的模具——慕斯圈；
冰水泡软吉利丁片后捞出沥干；
牛奶、淡奶油、糖、佳乐椰浆三角包倒入锅中拌匀，加热至糖融化，离火；
放入吉利丁片搅融，室温放置至完全冷却；
慕斯圈底部封上保鲜膜，将步骤5倒入慕斯圈中；
表面封上保鲜膜，冷藏至完全凝固；
凝固后取出切件，裹上椰蓉即可。
酸梅汤
这是正宗春真堂酸梅汤的配方，口感酸甜，消暑佳品，冷藏后口感更佳。
用料：
乌梅:50克
甘草:6克
陈皮:11克
玫瑰茄:13克(也叫洛神花)
山楂:11克
桑葚:9克
薄荷叶:2克
桂花:少许(煮好后散在上面)
冰糖:150克(喜欢甜的可多加冰糖)
水:1500mI(第一遍)
水:1000ml(第二遍)
做法：
这些配料在大型超市可买到(这是哈尔滨学府路1号，凯德广场副一层，北京华联超市)
煮好后的酸梅汤自然晾凉，然后再把二遍，敖好的酸梅汤混合在一起，用筷子搅拌均匀。放在冰箱冷藏半小时后，取出饮用。
芒果慕斯蛋糕
简单容易操作，零失敗的方子，8寸用量
用料：
30g吉利丁片
80克细砂糖
400ml淡奶油
80克黄油
160g玛利亚饼干（奥利奥饼干碎）
200ml酸奶
150g芒果粒(打泥用)
150g芒果粒（放蛋糕里）
做法：
把饼干打碎，将黄油放微波炉加热融化为液体～黄油倒入饼干碎粒用刮刀拌匀～然后放在蛋糕模具底部用擀面杖压实～放冰箱冷藏即可
芒果肉加酸奶打成泥，淡奶油加入细砂糖打发到6分
将芒果酸奶泥倒入淡奶油中搅拌均匀
吉利丁片加冰水泡软取出，～隔水加热至融化，放一旁冷却后倒入慕斯里搅匀
将1/3的慕斯倒进模具中摆上水果粒～再倒1/3慕斯加芒果粒～把剩余慕斯倒进去，用刮刀将表面刮平（还有朋友喜欢放蛋糕进去也没问题，随个人喜欢）
放入冰箱冷藏2小时以上
从冰霜取出蛋糕脱模撒上芒果粒装饰即可，可用吹风机吹一下模具，或者用热毛巾敷一下模具，方便脱模。
清炒菜花
最近上火只能吃清淡，就用家里仅有的食材做了个清炒菜花，少油少盐，适合减肥人群
用料：
 半个（随自己）菜花
 1个青辣椒
1勺盐
1勺酱油
适量食用油
做法：
窍门:菜花掰小朵，放淡盐水浸泡10分钟，驱除菜虫，清洗干净，辣椒切小备用。
锅热放油烧至六成热，放辣椒，花菜翻炒（全程大火炒）加入适量酱油炒匀，两分钟即可出锅。出锅前根据需要加入适量盐
菜花炒的太烂，会破坏里面的营养成分，所以嘎嘣脆的菜花最好吃，又营养（我放的耗油）
迷你奶香玉米窝窝头
这是一款原味粗粮的窝窝头
so口感是比较粗的，我蛮喜欢的，就是那种玉米的香甜味，偏硬带点弹性，分享给大家
这款的量不多，迷你的也就7个左右，稍微大一点的话也就4个左右吧，一顿刚好
用料：
125克玉米面
76克牛奶
10克白砂糖
做法：
玉米面放入一大碗中
牛奶加细砂糖拌匀煮沸关火
煮沸的牛奶缓慢倒入玉米面中，边倒边快速用筷子搅拌成絮状，不烫手的时候和成团，并盖上保鲜膜或湿毛巾松弛15分钟
取一小块面团，捏成窝窝头形状就好了，全部捏好后盖上蒸盖静至10分钟，取一锅烧开水放入蒸笼蒸15分钟即可
蒲公英煎蛋
蒲公英不仅可以泡水喝，烙饼，包饺子，还可以煎蛋
用料：
适量蒲公英
2个鸡蛋
适量盐
适量食用油
做法：
蒲公英用水泡开，拧去水分
鸡蛋打散➕适量盐搅拌均匀放入蒲公英
锅里放适量油加热一会，倒入鸡蛋蒲公英液煎至两面凝固有点金黄色即可。
羊肉馅饺子
最近很流行羊肉馅的饺子哦！
用料：
全部适量羊肉
大葱
白菜
油
味精
咸盐
生姜
做法：
先把葱姜都切碎
把羊肉和白菜切碎
先把羊肉拌好，油葱姜盐花椒酱油味精。l
在放入白菜
把这些肉馅拌好，就可以包了。
南瓜花卷+馒头
800克面粉做了一锅南瓜花卷（10个）和一锅南瓜馒头（10个），蒸好晾凉后，可以放一部分去冰箱速冻。想吃的时候提前在晚上拿出来放冰箱冷藏解冻，早上用蒸锅蒸一下，非常暄软。这样一次多做点很省时哦！
用料：
200克去皮南瓜
8克酵母
800克面粉
290克水
做法：
南瓜去皮先切薄片上蒸锅蒸10分钟再闷5分钟
用勺子碾压成南瓜泥
8克酵母，放入凉成温热不烫手的南瓜泥中，搅匀放2分钟
南瓜泥倒入800克面粉中搅匀，慢慢加入290克温水，用筷子搅成絮状后揉成面团（不用很光滑）放置5分钟
把面团放在案板上继续揉，这时的面团要好揉多了，揉成光滑面团
放在盆中盖上盖，于温暖处发酵至2倍大
阳光下的面坯长到2倍大
拉开面团，底部蜂窝组织丰富，发的太好了
取一半的面（剩余的面还要盖好），揉面排气，擀成大片（另一半我做了南瓜馒头）
刷油，折叠三折后，在表面再刷一层油
切约两指宽的两条，一条略窄一点
两个面块叠加，窄的放上面，用筷子在中间压一下
轻轻的拉一下，用筷子从中间挑起，左手捏住下面
右手拿筷子转一圈（360度），左手上的面放案板上，筷子向下压，抽出筷子，花卷生坯就好了。放入蒸锅中（锅中水要放足，天凉可以放温水），醒发20分钟（一共10个花卷）
水开后蒸20分钟再闷3分钟
暄软的南瓜花卷出锅啦
花卷上锅开始蒸后，把剩余的另一半面团在案板上按揉排气，分成十份，逐一按揉滚圆，形状为柱形高一点的圆
十个面团揉好后，盖上湿润的纱布醒发20分钟
上锅，水开后蒸20分钟再闷3分钟
哈哈😄口粮有了！
蛋炒饭
今天是中伏，
本不是吃蛋炒饭的最佳季节。
只是今早睡到7:30，
哥哥8:30还要上数独课，
必须上快手饭菜了，
这非蛋炒饭莫属。

蛋炒饭的最高境界是米饭颗粒均匀，
吃完饭后的盘子无底油，
香而不油腻，
才是最高境界。

饭店的蛋炒饭松散没问题，
可惜的就是油太多。
用料：
3碗米饭
4个鸡蛋
1根大葱
5克盐
做法：
大葱先顺切条，再横切碎。
鸡蛋打散。
新焖的大米饭，汤不要太大，这样的米饭粒散。
准备两个锅铲，翻炒时要不时地对米饭大颗粒进行“夹击”打散。
锅内少放油，够煎鸡蛋的即可。
下鸡蛋，沿一个方向顺时针滑散。鸡蛋基本就把油吃掉了，所以米饭上沾的油都是从鸡蛋上“蹭”下来的。
下米饭入锅翻炒，不断下铲，不时夹击。
鸡蛋与米饭混合均匀了。
下葱花。
撒盐面，翻炒均匀。
入小碗。
扣在盘子上。
起碗。
颗粒均匀，轻敲即散。
开造吧。
喜欢看你们哥俩闷头吃饭的样子。
奶香小馒头
会想自己做馒头，是因为家人喜欢吃，每次看到家人买回来的那种白得很不正常的馒头，总觉得吃的很不安心，再就开始学着自己做馒头。
用料：
300g中筋面粉（普通面粉）
130g水（或牛奶）
20g奶粉
20g玉米油
3g酵母
40g糖
做法：
20g植物油，20g奶粉，40g糖（根据喜好增减，普通粗糖就可），300g中粉，3g酵母（面粉中间挖个洞加进去，再盖上面粉），130g水（建议不要一次性加入，留10g看面团状态再加），所有材料放进面包桶，选择“和面”程序开始揉面（我是东菱机子一个和面程序20分钟）
和面程序完成后，面团不用取出直接静止在面包机发酵（冬天面团可以取出放盆中，再放到密闭空间里放上一杯热水，发酵）
面团发酵到2倍大，手指蘸点粉在面团上插一下，洞不回缩，就是发酵好了。判断是否发酵成功：洞不回缩，扒开面团有很明显的蜂窝状。
发酵好的面团，再面包机揉个10分钟左右，再取出手揉排气 （我都最少手揉10分钟）。
排完气的面团用擀面杖擀开
把擀好的面卷成一长条。也可以直接把面团搓成长条。
再切成大小均匀的小块（我每次都无法切得非常均匀，不过自己吃的无所谓）

把切好的馒头胚摆放到蒸锅，用硅胶垫或者刷油防黏，锅里放3碗水（平常吃饭用的饭碗），开大火40秒，熄火，醒发20分钟。
醒发好以后，往锅里加足水，大火蒸20分钟。       
注意：最后（90秒）1分半钟时慢慢减小活力，先中火30秒，再转中小火30秒，再转小火30秒。
闷5分钟后，开盖取出
有木有很软呢
我弹，弹，弹
弹回来了
通透薄衣
麻辣腊肉豆腐煲
用料：
1块豆腐
克盐
勺生抽
500克腊肉
1个土豆
1节藕
半个洋葱
青辣椒，小米辣
8瓣大蒜
各少许鸡精，胡椒粉，十三香，麻椒油，八角
小块取2分之一6婆火锅料
2个鸡蛋
做法：
豆腐切块，加入盐，十三香，鸡蛋，红薯粉拌匀
放不粘锅里面煎成四面金黄
在准备一个土豆切块煮熟，压成泥，加入盐，十三香，鸡精，椒麻油，鸡蛋一个，红薯粉拌匀
用小勺子舀着放锅里油炸
炸成金黄色即可
腊肉切下快放锅里煮一下可以让腊肉没这么咸
准备配菜
在准备莴笋，藕片（藕片我是和土豆一起煮的）
锅里放油和火锅料翻炒加入水，在加入藕片，放清水，水量看实物而定，然后倒入电压锅压12分钟取出
倒入锅中加入莴笋块煮上2分钟加入炸豆腐继续煮3分钟
然后放入土豆丸子，莴笋尖，辣椒，大蒜，洋葱，先不去翻，让它煮上一分钟然后翻匀，加入生抽，蚝油，鸡精，盐
慢慢的翻 大火收汁
出锅前撒上芝麻可以开动啦😂😂😂