xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士奶黄月饼
中秋芝士奶黄月饼,去年大火的半岛月饼改版.出这个改版主要是调整了原料,加入高级帕马森芝士,味道更浓郁,烘烤时候整个楼道都香,邻居都来问这是在做啥呢?而且月饼很多时候都是第一次接触烘焙的亲的首个作品,总有亲不熟练说面团和馅不成团,不好包,我调整了比例,芝士增加了黏度,面团比其他月饼面团都易包,不容易发生软和面团往下泄堆在底部的情况啦~~我尽心做的详细教程,很多步骤都有贴士回答大家常见问题--只为第一次烘焙的你!大家加油.微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注
用料：
20克奶酪
20克白砂糖
25克奶粉
16克炼乳
32克淡奶油
52克黄油
32克椰浆
32克玉米淀粉
10克帕马森奶酪
100克低筋面粉
20克糖粉
10克奶粉
10克炼乳
20克淡奶油
40克黄油
18克椰浆
1个蛋黄
做法：
芝士奶黄月饼:100克5头月饼4个
月饼馅:
帕马森奶酪20克,白砂糖20克,奶粉25克,炼乳16克,淡奶油32克, 黄油52克,椰浆32克, 玉米淀粉32克
月饼皮:
帕马森奶酪10克,低筋面粉100克,糖粉20克,奶粉10克,炼乳10克,淡奶油20克,黄油40克,椰浆18克
表面装饰:蛋黄1个
材料介绍:帕马森奶酪是红酒奶酪,某宝上介绍比我详细,有些人追捧其为最好的奶酪.注意使用的是椰浆不是椰汁
首先制作月饼馅：将黄油放入大碗中,隔水溶化至液态.除了帕马森奶酪以外将馅料中其余的所有材料放入碗中
将混合物搅拌至顺滑无颗粒的状态.此步骤可使用电动打蛋器
蒸锅水开上汽后,将搅拌好的混合物放入蒸锅,盖上锅盖蒸30分钟.每隔7-8分钟,打开盖子,用勺子彻底搅拌混合物
随着蒸的时间推移,混合物越来越粘稠,搅拌均匀,彻底翻动底部.逐渐形成奶黄馅的质感
蒸30分钟后出炉,此时奶黄馅有可能会出很多油(也有可能不会),无需急躁,只需继续彻底翻动奶黄馅,随着翻动,出油会被奶黄馅吸收
出锅趁热略微翻拌片刻,黄油基本就会吸收(如果不出油这一步可省略).马上进行下一步
趁热将帕马森奶酪用奶酪挫挫成小碎末放入奶黄馅中，继续翻拌至奶酪和奶黄馅均匀，帕马森奶酪增加了奶黄馅的粘性，使其更易成团
TIPS：这一步一定要趁热进行，且奶酪一定要挫成小碎末，才能和奶黄馅均匀结合。如果没有工具可使用手或者擀面杖将帕马森奶酪捏碎。如果馅料中有极少量的奶酪未碎也没关系，随后还要烘焙月饼
趁热进行,趁热,趁热,重要的事情说三遍!步骤6翻拌少许,切忌不要翻拌时间长了导致凉透
最后翻拌成为质地柔滑的奶黄馅,至温度不烫手,可放入冰箱冷藏
将奶黄馅分为45克/个,揉成小圆球备用。如果奶黄馅尚有温度,这一步会不好操作,继续放入冰箱冷藏,直至温度明显比手温低.分割好的月饼馅要覆盖保鲜膜，不要让表面失水
下面制作月饼皮：
将月饼皮中所有的粉类放入盆中
搅拌均匀后在中间挖一个小坑
将月饼皮材料中除了帕马森奶酪以外所有材料倒入面粉的小坑中
同样将挫成小碎末的帕马森奶酪放入盆中，加入帕玛森奶酪会增添面团粘性，更加成团，更好包月饼
TIPS：这一步一定要挫成小碎末,一定要挫成小碎末，一定要挫成小碎末!三遍
用手将材料一抓一抓的融合在一起，成为柔软光滑的面团。不要过分揉面团会影响口感
将面团分割为55克/个，揉圆备用。分割好的面团要覆盖上湿布或者保鲜膜，不要让表面失水
下面开始包月饼：
取月饼皮一个，在手心中压成小碗状
取月饼馅一个，将馅放在皮中央
用手推月饼皮，使月饼皮慢慢爬上馅料，包裹住馅料后在最上面收口
将包好的月饼揉圆
将月饼团放入100克的月饼模具中
将月饼模具压在案板上，按工具顶端压出形状，随后轻轻抬起月饼模，月饼就压好花纹啦
在月饼上面用刷子涂抹蛋黄液，薄薄一层即可
放入烤箱中，上下火烘焙，200摄氏度，8分钟(如果做得分量多,适当减少温度增加时间)。如果8分钟过后上色不好，只开上火，2-3分钟即可上色。打开烤箱门将月饼出炉，月饼就做好了。打开烤箱门的那瞬间，那味道简直太怡人了，满屋满楼道都是芝士及奶黄的香味，不禁让人食指大动
TIPS:请按照自己的烤箱调整温度,奶黄月饼馅料就是熟的,饼皮很薄易熟,不用烤过长时间,时间长了饼皮容易发硬.也有人说这种熟馅的甜点其实皮烤到80%熟就行了,大家自己掌握
芝士奶黄月饼醇香，常温放置12小时让月饼皮和馅料更好融合，口感更佳。 食用时常温食用，如果长时间不吃可放冰箱冷藏保存，冷藏会使月饼变硬，食用前将月饼取出回温即可
酒酿吐司（甜酒吐司）
因为太爱吃甜酒粑粑～几乎是每一天都吃…所以…突发奇想，甜酒吐司（酒酿吐司）会不会也好香捏…
于是我就在做面包的时候，把水量换成了煮酒酿粑粑的水(^O^)
我的甜酒水是加了玫瑰酱和枸杞桂花什么的，所以竟然很香甜…软妹子一枚～大家可以试试。
（因为是昨晚做的，直接用的松下pm105面包机做，所以还没有步骤图，就是除了酵母放在酵母盒里其余放入机体内按2软式面包程序就好～）
ps：烤箱版我会慢慢补步骤图的～先建个菜谱传图占坑(￣▽￣)
用料：
250g高筋面粉
（因为我的酒酿水里有玫瑰糖浆，所以白糖量减了）5g白糖
4g酵母
3g盐
10g黄油
20g牛奶
160g（根据自家面粉吸水力可调整）甜酒水（酒酿水）我是提前煮过加了玫瑰糖枸杞桂花
做法：
水量蛮大，我用的是金牌，厨友可根据自家面粉吸水量进行调整～
1、除了酵母和黄油之外混合其他材料，揉匀～揉到三光～轻轻拉扯可出洞洞的扩展阶段，ps：甜酒水（酒酿水）不要一次加完，慢慢加…
2、加入黄油和酵母继续揉，揉到出膜最好（完全阶段）…
3、开始发酵至两倍大。
4、面团手指戳洞不回缩可取出排气整形。
5、卷好放入吐司模进行第二次发酵。
6、预热烤箱上下火180度35—40分钟即可。
超简单的自制铜锣烧
网上看到一个食谱，用酸奶可以做成铜锣烧的模样，试着在家做了一次，孩子一口一个吃的很开心。在网上买点红豆沙馅，吃起来真的跟铜锣烧很像。
非原创~
用料：
低粉
鸡蛋
酸奶
细砂糖
做法：
面粉，鸡蛋，酸奶，白糖混合在一起，比例自己琢磨，没有固定的量。
搅拌成这种面糊，静置15分钟，让它发酵一下。
用平底锅或不粘锅，倒一点点的油，均匀的用勺子舀上面糊倒在锅中。
等上1到2分钟，再用铲子翻个面，等两分钟就可以吃了。
红烧鱼杂
没别的，好吃下饭啊！
用料：
一斤鱼籽
一斤鱼泡
一段大葱
三片姜
一头大蒜
少许白酒
若干白糖
少许盐
少许老抽
少许醋
十几粒花椒
做法：
将鱼籽鱼泡清洗干净，鱼泡剪开放气。
将清洗好控好水分的鱼籽鱼泡用平底锅两面煎一下。
将白酒、老抽、醋、生抽、葱姜蒜都放在一个小碗里备用。
热锅热油炸花椒，花椒变黑后将步骤3的调料都淋进去，马上倒入煎好的鱼籽鱼杂，不要加水盖上盖子烹半分钟到一分钟。然后加入一碗水加入白糖，烧开后调小火，按照自己口味加盐，炖20分钟收汁即可。
土豆片溜猪肝
用料：
猪肝
土豆
蒜
生抽
老抽
料酒
淀粉
胡椒粉
糖
香油
盐
做法：
猪肝洗净，切片，用料酒淀粉抓匀腌制十分钟
土豆切片
起锅热油，倒入猪肝炒至八成熟，盛出。再倒入土豆片，炒熟，盛出
调汁：生抽+老抽+料酒+淀粉+胡椒粉+盐+糖+香油
再次起锅，倒入调好的汁，然后倒入猪肝和土豆片，略翻炒
最后撒上蒜末，再略翻炒，盛出
马卡龙常见问题
【马卡龙十三大常见问题汇总】基本上大家会遇到的烘焙问题都整理在这里啦~速速对照自己的马卡龙找问题哟。

①马卡龙没有裙边——没有裙边说明面糊消泡了！
原因解析：
1、蛋白霜没有打发好，打发的太稀或是打发过了。
2、搅拌太用力或是搅拌次数太多。
3、晾干时间太长，马卡龙凉皮时间最好是在半小时以内，如果 是超过一小时面糊有可能消泡。
4、蛋白打发蛋白霜之前没有回温，如果蛋白霜太凉也有可能消泡。
5、蛋白霜打发好后，和手温差不多的时候就要开始搅拌了，如 果打发好的蛋白霜放置时间太长可能会消泡。
6、用电风扇或是吹风机的凉风去吹，有可能导致消泡。

②马卡龙歪斜
原因解析：
1、挤马卡龙的时候裱花嘴没有垂直烤垫。
2、烤箱温度不均匀，可能会导致马卡龙歪斜，这里建议提前半小时预热烤箱，热风模式。
3、搅拌不均匀，面糊搅拌不均匀，会导致马卡龙歪斜。
4、烤垫没有放平，或是烤盘不是平底的。
5、如果是裙边非常大还歪斜，消泡不够，搅拌不到位。

③马卡龙上色
原因解析：
1、木有提前半小时预热烤箱，开烤箱10多分钟就开始烘烤，这样放进去几分钟就会发现上色了。
2、已经预热了半个小时了，保证不空心的最低温度，还是上色， 可以在烤到8分钟的时候烤箱最上层放烤盘，挡一下上烤管。
3、烘烤时间太长，马卡龙烘烤时间在15分钟，烤箱实际温度 155-165度之间。
4、烤箱太小，小于30升的烤箱烤马卡龙，上色几率会大些。

④马卡龙空心
原因解析：
1、上空：烘烤温度不够，或是烘烤时间不够。马卡龙烘烤温度应该在 烤箱实际温度155-165度，烘烤15分钟。
2、中间没有组织：蛋白霜打发过了，或是搅拌过度。
3、马卡龙中间有大的空洞：搅拌的时候第一拌压拌不是特别到位。

⑤马卡龙爆头
原因解析：
1、烤箱没有提前半小时预热，刚预热10多分钟就开始烘烤了，这个 时候的烤箱温度是极高的，容易爆头。
2、蛋白霜打发不到位，如果蛋白霜打发特别软或是特别硬容易爆头。
3、晾干时间太长，如果晾的马卡龙表皮已经形成软壳了，再去烤壳裂 开，正常是马卡龙不黏手就可以烘烤了。
4、蛋白霜打发过头，或是打发的太硬。

⑥马卡龙裙边过小
原因解析：
1、蛋白霜打发的太软
2、搅拌稍微有些过，微消泡。
3、晾干时间稍微长些
4、一般面糊比较稀的时候裙边会比较小
5、蛋白霜凉透了，再去搅拌，裙边容易变小
6、烘烤的温度过低，建议使用155-165度之间

⑦马卡龙裙边过大
原因解析：
1、搅拌不到位
2、蛋白霜打发太软

⑧熬糖水反砂
原因解析：
1、熬糖水的火太小或是太大，正常熬马卡龙糖水用中火。
2、熬糖水的细砂糖一定要是烘焙专用的，超市买的细砂糖或是绵白糖是不可 以熬糖水的。
3、熬糖水的时候不建议搅动，搅动也会容易反砂。
4、如果是小锅侧壁上有些细砂糖结晶，可以找个毛刷沾水往下刷一下。
5、熬糖的水太小，或者熬糖水熬太久，熬过了，也会翻砂!记得要用不粘锅， 其他的锅会容易边上翻砂。
6、我个人有个小心的，就是不能开抽油烟机，每次开了糖水都会反砂，很可 能是上部空气流动加快而导致表面温度降低所造成。
7、熬糖水的小锅大了也容易反砂。

⑨面糊消泡太稀

原因解析：
1、蛋白霜没有打发好，打发的太稀，正常的蛋白霜至少要保证倒扣打发容器 不好滴落。注意蛋白霜打发的容器打蛋器一定不要有油脂，分离的蛋白一 定不要有蛋黄。
2、搅拌过度，搅拌手法太汉子，搅拌力度太大，次数太大。
3、晾干时间太长，正常晾干半小时左右就可以了，如果晾干超过1小时容易消泡。

⑩底部凹陷
原因解析：
1、 没有底，底部深陷：没有烤熟，或是烤垫太厚。
2、 如果底部微微凹陷是很正常的，这样是能保证马卡龙不空心。

⑪马卡龙如何储存
马卡龙做好后，等饼身完全凉透了就可以开始夹馅了，加好馅的马卡龙，放冰箱 冷藏可以保持一周7天，冷冻可以保存1个月。
在冰箱拿出来马卡龙后室内放置几个小时再吃更美味!

⑫马卡龙上有水斑
原因解析：
1、如果是意式的检查一下糖水有没有熬过，糖水如果熬出来是琥珀色，就有 可能形成水斑。
2、蛋白霜打发倒糖水的时候，注意别倒到打蛋头上，如果有糖水飞溅到打蛋 盆壁上，然后用蛋白霜的时候注意别把盆壁上的糖水搅拌到面糊里面。
3、如果是法式的，检查一下蛋白霜是不是比较湿，另外法式的加细砂糖的时候注意多次加入，切记不要一次加入。
4、打发蛋白霜的时候建议加点蛋白粉，这样的蛋白霜湿度会更好些。

⑬马卡龙没有底
原因解析：
1、面糊太稀。
2、如果是马卡龙表面已经烤糊上色了，里面确没有熟，导致剥离烤垫的时候没 有底部，这样注意提前半小时预热烤箱。
3、烤好的马卡龙要等凉透了，再剥离烤垫。
用料：
克纯分享，之前收藏的干货
做法：
有没有觉得很可爱(๑• . •๑)
超级简单的油焖虾，特别适合新手小白
家里小盆友最喜欢的菜之一，不吃水煮虾，只吃油焖的，这个菜简单易做入味儿
用料：
1斤虾
少许葱
适量料酒
2片姜
2瓣蒜
适量椒盐
大半勺豆瓣酱
大半勺老干妈油辣子
适量勺白胡椒粉
做法：
把虾线和头部去掉后清洗干净，倒入大量料酒、白胡椒粉、姜片腌制20分钟
油倒入锅中，大火烧至油有点冒烟，把腌好的虾倒入锅中（腌虾的料酒一定要倒掉）大火翻炒虾变成黄色，转小火，倒入适量老干妈辣椒酱和豆瓣酱，翻炒三分钟，一定是小火翻炒哦，再倒入适量的白胡椒粉，翻炒两下，加入切好的葱花，翻炒两下起锅
炖肉快手菜
如果你有一大锅炖好的羊肉
用料：
克炖羊肉/牛肉
根胡萝卜
土豆
做法：
一次性炖一大锅牛肉或羊肉，调好味，放凉后用保鲜袋分小袋装起来。
菜单1 ——焖饭
淘米后加比正常水量多一点点的水，两个人一般加两杯米
加炖好的羊肉
 切一根胡萝卜，一个土豆，加几朵香菇，一勺耗油，一勺生抽，一勺盐，一勺孜然粉。
搅拌搅拌，按下煮饭键就ok了。
简单方便
菜单2——葱爆羊肉
洋葱大葱切好后先下锅爆炒几秒，加羊肉，加孜然粉和一点盐，炒一会儿后加青椒再炒炒，就能出锅了。
菜单3——羊肉末焖饭
肉末解冻后，加油在锅中炒散 ，加胡萝卜土豆块，加一勺耗油一勺酱油一勺盐和孜然粉，稍微炒会儿。后面与菜单1相同，加入电饭锅中，但不用加调料了。
青椒炒豆皮
周末懒散，醒来也不想起，躺在床上看书，到中午，搜搜家里有什么食材，简单鼓捣一下，就是一顿饭。
用料：
2张豆皮
2个青椒
2片姜
3段葱
1瓣蒜
1勺料酒
1勺生抽
5粒花椒
1粒八角
2根干辣椒
少许盐
做法：
干豆皮泡发，切成菱形。
青椒洗净，切块。大葱切片，姜切片，备好辣椒、八角、花椒。
热油，下料。
倒入青椒，翻炒。
加豆皮，翻炒。
加生抽、料酒少许，盐少许，辣椒酱少许。
翻炒至熟，出锅。
清炒黄瓜
夏天如果不想吃的太油腻的童鞋，就快点跟我一起做这道小菜吧～很清口哦～
用料：
适量猪肉
一根黄瓜
两粒蒜
适量盐
适量料酒
适量淀粉
适量鸡精
做法：
将黄瓜切片，尽量薄点。切好后洒盐腌制，大约10分钟。待出水后，用手将水分挤干，备用。
将肉切片（别太大片），加入料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，备用。
将锅烧热，加入油，待油热后加入蒜片煸炒下，出来蒜香味儿后加入肉片，再煸炒。等肉片变色后加入黄瓜片，炒呀炒呀炒……
黄瓜变成黄绿色时加入盐调味儿，炒两下再加点水，再炒几下。然后关火，加入适量鸡精再炒几下就可以出锅啦～
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
改良版自制酸辣粉
这道美食的背后是一位爱吃的美丽厨娘
用料：
自己想吃多少弄多少花生米
多少自己掌控建议不要太多粉条
两根蒜苗
克酸豆角
1-2勺辣椒面
一勺花椒粉
一勺白胡椒
一小把麻椒
按口味添加醋
按口味添加盐
一勺芝麻
半根火腿肠
做法：
先将蒜苗分为两部分，蒜白部分切碎，放置碗中，另外一部分先搁置到一边备用。火腿肠切片备用。
给放有蒜苗的碗里放辣椒面一勺，芝麻一勺，花椒粉一勺，白胡椒一勺。    喜欢吃辣，辣椒面可以多放一勺
锅里放油，开小火，温油放入花生米，小火炸至酥脆控油捞出备用
油锅继续加热放入麻椒，可以多放点，麻味会更好，一定要温油，不可油温过高，最后将油温升高，关火。
将烧好的油泼入调好的料碗中，使材料都浸到油，之后加入酸豆角，醋，盐，搅拌均匀。
将粉条煮熟，关火，舀一大勺汤加入刚才的料碗中搅拌均匀，在将粉条闷一会捞出，撒上备用蒜苗叶和花生米火腿肠
手撕杏鲍菇
这也叫干扁杏鲍菇
用料：
500克杏鲍菇
少数香葱
少数红辣椒
少数鸡精
酱油
盐
糖
做法：
把洗干净的杏鲍菇撕成丝，把辣椒剪小
  锅里放少数油，油烧热把杏鲍菇，辣椒倒下锅，慢慢翻炒，
   炒到杏鲍菇颜色变金黄，加酱油，盐，糖，改小火慢慢炒干后加鸡精，糖出锅
  炒到这样子出锅
清清杨梅酒
之前喝过几次朋友自酿的青梅酒，实在没什么好感，口感生涩，酒味浓烈，实在不合女士们的口味，于是从没想过要自己酿酒！
直到两周前在弟弟家小聚，第一次喝到自酿杨梅酒，感觉这才叫美酒哇，又美丽又美味的酒，酸甜适度，酒味浅流，欲罢不能！当即决定自己也要在家做一些，于是要来了配方⬇️⬇️⬇️
用料：
4斤杨梅
一瓶菊正宗日本清酒
一罐1.15千克黄冰糖
2升X2个密封罐两个
做法：
🎉选材🎉
在tb上买的仙居杨梅，这种杨梅口感甘甜、个头大、品相好，价格是偏贵的，但是酿一次杨梅酒发酵的时间就要2-4周，要付出的时间成本、物料成本都挺高的，所以索性都用最好的，免得留下遗憾～
🎉泡杨梅！🎉
泡两遍！
第一遍盐水（去虫），第二遍清水（退咸）！
⚠️一定不能用生水，可以用矿泉水，但是我觉得太浪费，用量很大，我都用的凉白开，烧开过了的更放心！
盐水泡的时间要长一点，我泡了将近一个小时！
🎉晾干！🎉
下面铺一层纸巾，上面再盖一层纸巾，晾置一个小时，确认表面基本没有水了，就可以开始酿泡了！
🎉擦瓶子🎉
晾杨梅的空余时间把瓶子擦一擦吧～
⚠️不管是新买来的瓶子还是用过的，酿泡之前用酒精度比较高的白酒擦过一遍，可以杀菌还可以再次清理水分！
🎉酒🎉
秘方㊙️，用清酒！泡出来口感会比白酒、谷酒要柔和很多很多，完全不会有生涩的酒精味，更适合女士们的口味，喝起来毫无压力！
🎉糖🎉
我用的黄冰糖，TB上很多买，只要是正规厂家的，什么牌子都可以，太古的价格跟图上这个差不多的。
🎉下料🎉
大致就是这样一层杨梅一层冰糖就好了
我这个2升（4斤）装的瓶子X2个
杨梅4斤
黄糖一罐（1.15千克）
菊正宗清酒一瓶
刚刚好不多不少泡了两瓶！完美！
🎉倒酒🎉
就到九分满，留一点余地发酵就好了！
🎉完成🎉
坐等两周后来跟大家分享美味！
一周之后的效果，刚好这周天气暴热，忍不住试一试，6到不行！好喝炸了！
附装X图！
黄金糯米水果粥
早起一碗粥，开启一天健康饮食。晚上一碗粥，清新好心情。谷类加水果，轻松解决一餐！
用料：
70g玉米渣
100g糯米
30g绿豆
1个金橘
适量红糖
两片柠檬
6个干玫瑰花苞
做法：
将绿豆和糯米淘过，清水浸泡半小时。
倒入糯米绿豆，大火煲开后十分钟，倒入淘洗好的玉米渣。
绿豆将熟时放入金橘瓣和柠檬片，并倒入玫瑰花末和适量红糖。
文火煲至绿豆烂熟即可。
营养补血粥
里面加了瘦肉、胡萝卜、红枣
用料：
大米一把
瘦肉一块
胡萝卜一小块
红枣一个
生姜一片
做法：
大米、红枣、胡萝卜、生姜洗净
把红枣、胡萝卜、生姜剁成肉末状。
放入锅内加水、盐，盖上锅盖
熬着3.8小时候，就完工了
咸蛋黄肉松海苔软吐司
用料：
240克高筋面粉
4克盐
28克细砂糖
5克酵母
7.25克奶粉
24克牛奶
36克全蛋液
108克水
29克黄油
内陷
30克（味好美）沙拉酱
30克（黑旗）海苔肉松
2个咸蛋黄
做法：
 步骤看图
步骤看图
步骤看图
鸡肉玉米吐司披萨
为了女儿的营养早餐，在不懈的努力发现制作中……吐司做披萨底很方便，对于早上赶时间的来说再合适不过了。而料可以随自己的喜好或是家里现有的食材决定，真的是简单的不能再简单了。
用料：
吐司
玉米粒
马苏里拉奶酪
鸡腿丁
腌料
生粉
大蒜粉
白胡椒
盐
做法：
这个鸡腿丁是自己去骨切丁，事先就做好的，以备不时之需。鸡腿丁加腌料（腌料的量都是按个人口味添加的，不强制规定）腌制半小时（我是提前了一夜腌好的，比较入味）。腌好的鸡腿丁炒熟至变色即可，然后按个人喜好在吐司上加料。
铺上一层马苏里拉芝士（还可以撒一些海盐，如果有的话）
烤箱170度预热，7-8分钟，或者自己观察奶酪的形态。烤出来的面包边脆脆的，吃完了还想再来一片。
刀切豆沙小馒头
一次发酵小馒头

方便快手。

想要馒头漂亮，可以加猪油。

孩子着急吃的时候，很快就做好。
用料：
500克高筋面粉
5克酵母
30克白糖
220克水
适量豆沙
做法：
所有材料混合，用筷子🥢搅拌成絮状。
揉成一个比较光滑的面团，盖上盖子松弛10分钟。
天气冷松弛10分钟，天热就直接揉，不需要松弛。
取出松弛好的面团继续揉面，揉成一个光滑的面团。
切开面团，里面有小孔，说明面还没揉到位，继续揉面。
揉到这种程度就可以了。不需要发酵，直接整形。
把面团搓圆，擀开成一个长方形。挤上豆沙，卷起来。
卷起。
切成合适的大小。
放入蒸笼，馒头醒发两倍大，手指轻微按压会回弹，就表示馒头发好了，可以蒸了。
我的发好了，水开直接上锅蒸。大约蒸10分钟，关火，闷1-2分钟即可。
不加豆沙，就是普通的小馒头。
完爆面包糠的炸粉
碎碎念：
买错了的玉米片，一点都不甜，提不起想吃的欲望。一直放着。
终于有一天，炸鸡翅的时候发现没买面包糠。
当时我整个人是懵逼的，鸡翅腌好了，蛋液打好了，油也下锅了。竟然没有面！包！糠！
于是我灵机一动，打碎玉米片最为炸粉，氮！素！！！不能完整的包裹整只鸡翅，宝宝不开熏了，为什么这个时候强迫症才发作了。于是一咬牙一跺脚抓了把面粉跟玉米片混合，还真是的可以完整的包裹整只鸡翅(づ￣ 3￣)づ炸出的鸡翅真的是嘎巴脆，吃得我根本停不下来啊( ⊙ o ⊙ )
之后我仿佛打开了新世界的大门，不管是炸鸡翅，炸猪排，还是可乐饼都用这个炸粉。
不骗你的，赶紧去买玉米片吧，哦，记得不要买甜的
用料：
适量玉米片
适量面粉
做法：
玉米片~
懒得去拍照。图片直接在某宝截的~
将玉米片搅拌成碎片。
不要太碎。
然后加入面粉拌匀。
放入【非常推荐】密实袋备用。
保存的话我是放冰箱的冷冻层。
炸好的可乐饼，好看又好吃。
简单易做的切片面包
用料：
4个鸡蛋
130克牛奶
200克液态输油
500克巧克力糕点预拌粉
10克sp蛋糕油
150克红豆
做法：
鸡蛋牛奶液态油一块搅拌均匀
巧克力预拌粉巧克力味（牛油预拌粉原味看个人口味）sp一块放入第一部搅拌均匀
最后加入红豆或者换成（风干的提子）都可以看个人口味
每盒的总量是370正好三盒（盒子里面要刷烤培油出来的时候不沾）
烤箱温度上火200下火170一共36分钟
这个是做好的
薏米玉米须祛湿汤
好吃又健康的杂粮，有祛湿作用，特别适合梅雨季节！
用料：
2根玉米（保留玉米须）
两把薏米
做法：
玉米保留玉米须
洗净浸泡2两小时，与玉米加水一起煮1小时。
加入适量冰糖即可食用。
油条卤
用料：
2条吃剩的老油条
50克烟熏培根（可不放）
半个洋葱
两个鸡蛋
1汤匙生抽
1汤匙老抽
1茶匙XO酱（海鲜酱或豆瓣酱也可）
2茶匙生粉
少许香油
做法：
老油条用剪刀剪成段；洋葱切碎
起油锅爆香洋葱，加入烟熏培根爆炒，倒入酱油（生抽、老抽）再加XO酱，兑适量水，以生粉勾芡，下油条段，煮至汤汁沸腾，打入蛋花，滴上香油即可。吃的时候可配面（手工面的做法）也可配饭同吃
番茄鸡蛋羹
吃腻了水煮鸡蛋又懒得尝试复杂的鸡蛋做法？看过来！番茄鸡蛋羹好吃还好做，方法简单，绝对0失败率。
用料：
小柿子
4个鸡蛋
一碗温水
做法：
材料如图
蛋液打散后倒入温水搅匀，过筛一遍再加入适量盐
打匀的蛋液倒入杯中，盖上保鲜膜，插几个小孔
放进锅里蒸，大概七八分钟就好了
蒸到颜色发白即可
小柿子切丁
下锅炒，加盐、鸡精、蔬之鲜，炒到浓稠即可
炒好的小柿子盖在鸡蛋羹上
味道好极啦
柠檬剁椒鸡爪—小白也可轻松搞定
隔三差五就要做一次鸡爪
自己做干净卫生
还省钱
没你想的那么难
用料：
2斤半鸡爪
3片姜丝
4个小米辣
3片柠檬
适量香菜
1头蒜沫
1杯生抽
1.5杯香醋
3大勺糖
2勺剁椒
1勺耗油
做法：
2.5斤鸡爪让市场的人帮你剁了，冷水下锅加葱段，姜片，料酒，花椒煮15-20分钟
煮好的鸡爪用凉水洗去胶质，可以多洗几次，我一般洗6、7次，防止腌制的时候有冻儿
姜，小米辣，柠檬（去籽儿），香菜切好备用
1头蒜打成蒜沫备用
鸡爪洗好后和上面的干料一起放入大号密封袋
（我喜欢用密封袋，方便腌制，放冰箱也不串味，你随意用你喜欢的容器）
下面放湿料，就用一次性纸杯作为量杯
生抽1杯，醋1.5杯，白糖3大勺，剁椒2大勺，耗油1勺，搅拌匀
如图
如图
放冰鲜里冷藏过夜更入味儿！
我套了2层袋子防止漏汤
所有材料的量都可以根据自己口味调解，我给的量还请大家参考～祝你做出中意的鸡爪🤟

ps:我用的香醋，建议大家先用香醋，如果最后觉得不够酸，可以再倒点陈醋或者糖量减少点，能吃辣的可以多放小米辣
黑胡椒洋葱牛肉
想吃就做！
用料：
15元牛肉
半个洋葱
根据自己口味加黑胡椒碎
1勺酱油
1勺淀粉
油
盐
香菜，青椒，小米辣
做法：
备好配菜
牛肉➕黑胡椒➕淀粉➕油➕酱油一起腌制10分钟.
1⃣️首先炒牛肉。大火下锅10秒钟捞出来，     2⃣️再炒配菜，加酱油，再倒入牛肉，       3⃣️放入香菜，放盐出锅.
烤叉烧（烤箱版）
用料：
3汤勺叉烧酱
500-600g土猪肉的梅肉
适量生姜
做法：
切成2指宽的长条
3勺 叉烧酱 生姜片 腌制18-24个小时 烤之前 风干
烤箱上下火190度 热风对流模式 预热
上下火190度 热风对流 20分钟 
取出 翻面 继续20分钟
时间到 取出待切配
稍微凉一些 切片 享用
杏仁巧克力
用料：
1块（约200克重）黑巧克力
1块（约200克重）白巧克力
适量杏仁
做法：
黑白巧克力块用刀切成碎片
锅中放水烧开后转小火，将巧克力屑放入一个大碗中
隔水加热至全部溶化到没有颗粒
将模具清洗干净，用小勺将巧克力液倒入模具内
最后放入2颗杏仁并用小勺将杏仁压进巧克力液中
平放入冰箱冷藏30分钟以上定型即可
“趣多多”曲奇饼干
外酥里软的小点心，颜值还很高，操作还不难，为啥不试试？
用料：
110克低筋面粉
55克黄油
33克细砂糖
8克红糖
2克小苏打
1克盐
48克蛋液
10克可可粉
2滴香草精（可不要）
50克（饼干胚里45克，最后上面放5克）耐高温巧克力
做法：
全部备齐称好

特别重点，提早说：
准备的是蛋液48克，不是一个全蛋
我第一次做时看方子写的“鸡蛋1个”后面写了50克，结果没仔细想就放了整一个鸡蛋的蛋液，结果就成软泥巴了，结果饼干变成桃酥大饼了~
黄油微波炉或隔水融化为液体，倒入盆中准备开始
然后依次倒入白砂糖、红糖、盐和香草精，搅拌均匀；然后加蛋液后继续搅拌均匀（吃过亏的我再次强调：不是一个全蛋的蛋液）
搅好后的状态
在上面的基础上，筛子依次过筛入低筋面粉、可可粉、小苏打
切拌均匀即可，不要过度切拌
然后在拌好的饼干胚中加入耐高温巧克力（记得要留5克后面用哈），搅拌均匀
拉保鲜膜裹好饼干胚，放入冰箱冷藏至少够1小时

这是第1次做的照片，后面觉得饼干胚包裹保鲜膜时可以直接弄成长条状，冷藏好更容易整形开始下剂子
取出冷藏好的饼干面胚（同时可预热烤箱），分成等份小圆球，不用压扁，一烤自然就扁了，然后每个上面放几粒巧克力，我喜欢看巧克力分院帽的样子。所以没有太往里按压她，随你

想大一些20克小一点13克，看自己喜欢也可各做一些，我这一份15大3小。

按上面图样放入有油纸的烤盘中，一定注意间距，前后留好空隙！
170度10-15分钟~随着加热，饼干就慢慢塌陷成扁圆的曲奇样了
时间到，看看
啦啦啦，怪好看
移至晾架，就可以啦！和卖的趣多多还挺像，吃不完记得密封入瓶罐袋
给你们看看第一次蛋液多了饼干胚软了，明显可以对比出来很糊的样子，我都不敢移位置
看下这是小号的横截面，有厚度才会软，口感确实不错~
桔香红枣茶
百度百科上说，此茶有可理气化痰、消油脂、涤垢腻、减肥的作用，人人皆适用。
用料：
两个桔子的分量新鲜桔皮
若干红枣
一包红茶
做法：
桔皮洗净，切条；红枣切开去核
将上述材料放入锅中
煮开后，沏入放有后红茶的壶中即可
不浪费 | 小萝卜缨的新吃法
因为儿子喜欢吃我做的老北京烧小萝卜儿，所以经常买回来两捆小萝卜做菜。小萝卜的萝卜缨子挺多的，而且特别嫩生生的，扔了太浪费啦！一般我是把萝卜缨子焯一下然后拌凉菜，这次试着炒着吃，味道还不错～
用料：
小萝卜缨子
葱
蒜
生抽
料酒
蚝油
鸡精
盐
几粒花椒
做法：
小萝卜缨子洗净，过水焯。开水下锅半分钟捞出，泡凉水里，这样颜色比较翠绿。
锅里放油，油热后放入花椒，葱，蒜片，爆香。
放入萝卜缨子，用料酒烹一下，倒入适量的生抽，盐，鸡精，蚝油。
出锅！
南瓜蔬菜牛肉炒年糕
用料：
半根南瓜年糕
半根普通年糕
1/3个胡萝卜
半个杏鲍菇
1/8个洋葱
做法：
将年糕切成片，这里考虑到给小孩子吃，所以切的片比较小
将蔬菜都切成与年糕片同样大小厚度的片。（另外准备了些同样大小的牛里脊肉片，没有可不加。）
将牛肉片单独放小碗里，放上一点点料酒，一点点盐和一点点淀粉，略腌几分钟备用
将锅烧热，锅中倒入适量色拉油（15ML），开大火，先将蔬菜滑炒半分钟分钟，然后倒入年糕片快速翻炒
如果实在觉得很干的话，可以加一点点开水，炒至年糕片变软而粘的时候，倒入浆好的牛肉片，翻炒至牛肉片完全变色，加盐和鸡精调味，撒点葱花，准备出锅
免煎改良版糖醋小排骨
这个方子把传统糖醋排骨的做法改良了下，免煎，也免了用冰糖熬糖色（控制不住火候容易苦），极大地减轻了做饭负担，是我懒人绝佳的方式。但有一点要切记，一定要买小肋排，不要买那种又大又厚带脆骨的排骨哦。。。
用料：
500克小肋排
适量酱油
适量白砂糖
适量醋
适量料酒
几粒花椒
2-4片姜片
做法：
小肋排切成小段，焯水。水开了放入肋排，到点料酒，两片姜，几颗花椒，煮半小时左右。捞出沥干。
调配酱汁。料酒、酱油、白糖、醋、水，按照1：2：3：4：5的比例兑好搅匀（糖化不开没关系）。酱汁量以在锅里快到排骨顶为准。
预热铁锅，锅热后倒入酱汁，等酱汁冒泡（糖热开）后倒入排骨（如果觉得酱汁少了可以再配倒进去）。
大火翻炒，等酱汁沸腾翻炒几下转小火慢慢熬。
熬到汤汁少了即可捞出（中间翻几次），或者开大火收汁后盛出。
超快手无油黑椒浓香鸡翼
快手 低脂 无油 还有什么拒绝的理由😈
用料：
现磨黑胡椒
适量盐
8个鸡翅
做法：
鸡翅洗净厨房纸擦干，划两刀方便入味
放盐抓匀静置半小时
蜂巢纹不粘锅小火温锅
放入鸡翅，盖锅盖，全程小火，听到zizi声，有油煎出锅盖上有水汽，翻面
视鸡翅大小不同一般单面10-15分钟
锅中油可以放入新鲜蒜片，不喜欢的可以不放
出锅，撒现磨黑胡椒
牛腩炒塔菜
用料：
3小块牛腩
1株塔菜
适量食用油
适量克盐
做法：
将塔菜洗净后切散，牛腩块切成片备用。
往锅中加入少量食用油，待油温上来后倒入牛腩翻炒。
等到牛腩炒到变色倒入塔菜大火翻炒，可以加入适量水护锅，观察菜的颜色，加入适量食盐炒匀即可出锅。
夏日冬瓜柠檬黑糖饮
炎炎夏日，来杯源自蔬菜、水果和黑糖的饮料，清凉解暑，让你拥有夏日好心情！
冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，非常适合高血压、肾脏病、浮肿病等患者食用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，对想要保持身材的mm，是非常好的食品。
再加上具有美白功能的柠檬，暖身的黑糖。这款茶饮的好处，就不用我多说了吧，呵呵。
方子分享给大家。
ENJOY！

蜜渍柠檬的做法链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100167002/
用料：
1200冬瓜
300g古法黑糖
120g冰糖
100g蜜渍柠檬
做法：
冬瓜洗净，不用去皮，切成小丁，放入一个大的容器中，将黑糖和冰糖一一称量好，和冬瓜混合搅拌均匀，盖上盖子（或者保鲜膜），静置2个小时以上，等冬瓜自然析出水分。
2个小时后，将冬瓜以及析出的水分一起倒入锅中，大火煮沸后，改小火慢煮，加入蜜渍柠檬，一边加热一边搅匀。
直到冬瓜煮到透明，大约需要1个小时的样子，用过滤网过滤掉冬瓜和柠檬渣，只取原汁，装入已经消过毒的密封容器，密封保存。一大锅煮出来，原汁也就500ml的样子。
想喝的时候，取2大勺（约30ml），倒入杯中，加入1~3块冰块（根据喜好而定），再倒入水搅匀，即可享用。
好喝的优优一下子喝光了！
减脂低碳的夏日清凉餐--土豆泥藜麦寿司卷
我是一个不太爱吃米饭的人，一般去寿司店吃寿司都只想吃生鱼片拒绝米饭，寿司卷基本不会去吃的。
偶然间看到别人分享的土豆泥寿司卷，感觉超棒的！
材料准备起来也很简单，手边有什么就放什么。
只是我第一次卷寿司真的太丑了。🙈
土豆泥和藜麦代替了米饭的精碳水，加了水浸金枪鱼 肉松 脂肪减半的沙拉酱～
毫无负担呀！炎热的夏天吃着也很清爽～
赶快做起来吧！🌟
用料：
1个土豆（手掌大小）
一勺藜麦
半盒水浸金枪鱼罐头
一根无淀粉火腿肠
一根小黄瓜
一只鸡蛋
10克肉松
1勺丘比特脂肪减半沙拉酱
3克盐
3克黑胡椒
海苔和卷寿司的竹帘
做法：
土豆去皮切小块 上锅隔水蒸熟，捣碎加盐和黑胡椒调味。藜麦沸水煮15分钟过冷水沥干与土豆泥混合。鸡蛋打散简称蛋皮，水浸金枪鱼罐头挤干水分避免腥味。切好黄瓜条和火腿肠条备用。
材料铺上 卷就完事了ɿ😏ɾ，反正我也不会卷我也头一次卷 问我我也说不上来技巧，咱还是大神的移步教程视频吧。
材料就是这么些日常的，一般买海苔都会送竹帘的。
葱爆鱼肚
用料：
半根大葱
2瓣蒜
3个干辣椒
2片姜
200克鱼肚
1勺蚝油
2勺酱油
2勺老抽
做法：
葱姜蒜切好备用
鱼肚洗好。切片
鱼肚 热油下锅。翻炒十五秒捞出。
重新加油。放入葱姜蒜。加入酱油 老抽耗油 加入一点水。放入鱼肚。大火翻炒 加入适量的盐 味精 一点香油 一分钟出锅
豇豆酿肉（附豇豆圈编法）
参考厨友的菜谱，稍作改良，将自己做的步骤详细记录下来，方便日后再做时参考，有兴趣的厨友也可以参考参考。

下面的小贴士里介绍了豇豆圈的详细编结过程和其他注意点，别忘了看哦
用料：
10～12根豇豆
250g猪肉糜
适量油
少许姜末
少许蒜末
少许红辣椒丁
适量淀粉
少许白砂糖
2勺生抽
2勺蚝油
2勺料酒
做法：
将姜末、白砂糖、淀粉、生抽、料酒等加入肉糜腌制入味。
将整条豇豆入沸水烫至半熟，捞出过冰水，并编成圈圈。
豇豆圈粘少许淀粉备用。
将豇豆圈放在左手掌心，右手取适量腌好的肉糜填入圈内。
平底锅内加适量的油，油热后转小火，将酿好的豇豆圈入锅。
小火煎至肉糜稍成黄色后（如图），再翻面煎至同样程度。
将蒜末、红辣椒丁、白砂糖、蚝油加适量清水调成小半碗料汁，倒入锅中，中小火煎至收汁既可。
土豆培根洋葱烘蛋
用料：
2个土豆
3片培根
半个洋葱
3个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
适量黄油
做法：
土豆削皮切小块，用水浸泡片刻去除多余淀粉后晾干，洋葱切小块，培根🥓切丁
三个鸡蛋打散加入黑胡椒、少量盐和两勺牛奶进行调味
宽油加热到180度放入土豆丁炸至表面金黄变硬捞出（💡刚放下去的那段时间不要去碰土豆‼️土豆刚开始炸的时候会变的很软，避免搅碎），如果是作为减脂餐来制作可以省略炸土豆🥔的这步～
平底锅中火放入10克黄油（💡作为减脂餐的话倒入少量橄榄油就行‼️）溶化后倒入培根🥓煸炒出肉的油分后加入洋葱🧅丁炒出香味～
洋葱变软后放入土豆块翻炒均匀加盐和黑胡椒调味（💡减脂餐的话这一步把土豆略微煎上色就ok👌）
把土豆洋葱培根均匀的铺在锅底，不要一边高一边低之类的，然后调小火🔥倒入蛋液，转动下锅子让蛋液浸润每一个缝隙
随后盖上盖子烘4-5分钟左右让蛋液凝固（💡可以时不时的用手拿着锅子在火焰山绕圈，使其受热均匀）
蛋液表面凝固后，用一个比锅🍳直径大的盘子扣住锅子
把蛋饼翻个面继续烘3-4分钟知道表面微焦黄即可出锅～
土豆在高温油炸之后内部的口感会非常的绵密，放在烘蛋里真的是很好吃了
而且之前有培根里煸出的油，所以烘蛋吃起来也会有点淡淡的烟熏风味，一小块下肚就会觉得挺有饱腹感的，所以是非常适合大家一起分享的一道硬菜
水煮皮皮虾
喜欢海鲜的男人。
用料：
皮皮虾
盐
做法：
锅中加水，待水开后，加盐，加入皮皮虾。水煮2分钟即可。
古早味水铺蛋
有段时间一直搞不懂到底什么才是古早味，满大街都有店家打着古早味的招牌卖东西，古早味奶茶，古早味茶叶蛋，古早味年糕……后来，读了豆友的一篇文章，方才明白食物只要有怀旧的、质朴的味道皆是古早味美食。
怀旧不一定要是老派做法，但一定要有历史。
质朴便是需要把食物本身的味道烹制出来，这不是靠佐料而是靠心。
用料：
1个鸡蛋
少许盐
适量水
做法：
水烧滚后转小火倒入鸡蛋（鸡蛋不要打散）
待蛋液稍稍凝固后，用锅铲把蛋底轻轻推开（一定要轻，否则会把蛋戳破）
看个人喜好，喜欢吃溏心的就把蛋翻个身；爱吃蛋清蛋黄交织的就把蛋黄戳破
等片刻撒入一点盐即可出锅
懒人免洗锅快手锡纸闷菜（附热量表）
每天做两人份减脂餐有些翻不出花样，而且冬天到了，经常会烧完最后一个菜，第一个菜已经凉了！
发现了这个烹饪办法简直太优秀了！所有食材原汁原味，又都是热腾腾的～最主要的是不用洗锅不用洗很多碗，懒人福音！
用料：
200克虾仁
1个，约160g番茄
100g各种优秀菇类
100g超优秀的西兰花
30g白洋葱
50g娃娃菜
5根，约100g玉米笋
5克黄油
20克手撕奶酪
做法：
*虾仁200g，虾仁真的是超优秀的蛋白质，特别适合减脂的小伙伴。
注：每100g的虾仁仅48大卡热量，其中蛋白质1
4g，脂肪仅
7g，几乎没有碳水化合物。
*毫无新意的1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油，另外可以加入胡椒粉及孜然粉
*搅合搅合拌匀扔一边，就可以准备我们其他的蔬菜了
*撕一张足够大的锡纸垫在平底锅里（千万不要不舍得，不然回头菜铺进去有可能包不起来，别问我怎么知道的）
*底部刷一层黄油或者橄榄油或者食用油，铺上洋葱，我还用了些大葱
*再继续铺上金针菇、海鲜菇、娃娃菜等别的蔬菜
*继续铺上西兰花、番茄等～这一步结束，口味重的小伙伴可以在蔬菜上撒一些盐，黑胡椒，蕃茄酱或者辣酱之类的调味，我吃口比较淡就没有额外加调料，因为腌制过的虾仁也是有咸味的
注：蔬菜的品种可以根据自己的口味调整，以下食材供参考：土豆、地瓜、山药、胡萝卜、白萝卜、花菜、冬瓜、豆类、老豆腐等，其实我觉得榴莲都可以放进去，应该味道也很有特色。
*虾仁腌制10分钟以上，最后铺在顶部中间，这时候可以再沿锡纸边加入一些些油，我是直接把黄油切小小块平均的扔了进去（白色的是手撕奶酪）
*我个人很喜欢芝士，于是取了一根手撕奶酪条铺在了最上面。
*再撕一张大锡纸盖住，并用底部锡纸一起四周卷边，一定要注意尽量卷严实，以防止汤汁外泄（那就不能免洗锅子了！）
*中火直接加热5-8分钟，我这次就加热了6分钟，关火后又闷了1分钟
*这张图只是告诉你们，真的免洗锅！
*把锡纸包从锅里转移到一个平盘上，用小刀切开锡纸～ 就可以享用了！
*色泽诱人！碰碰香～
*配上粗粮碳水，管饱又低卡
*优秀的热量表，2人份才333大卡（戳大图看完整版）
抹茶奶盖拿铁，在家自己做奶盖，便宜大碗、超美味！
抹茶真是个神奇的食材，做什么都好吃，自己在家做份抹茶奶盖，一口气喝个够。
用料：
1台七次方咖啡机
2勺抹茶粉
1勺奶盖粉
200ml牛奶
半杯冰
做法：
向七次方咖啡机的奶泡壶加入牛奶、抹茶粉，选择“牛奶奶泡”模式
玻璃杯中加冰块八分满，倒入打好的抹茶牛奶
往奶泡机加入牛奶、抹茶粉、奶盖粉，同样选择“牛奶奶泡”模式
将打好的奶泡倒入杯中，洒上抹茶粉做装饰
轻松做抹茶奶盖拿铁，在家可以试试哦！
紫菜鸡蛋饼（两分钟搞定 简单 快速 香）—木木酱的私房
闲暇的下午想吃零食却都是甜的又不敢吃炸鸡油大热量高(╯°Д°）╯.....只好自己动手丰衣足食！有鸡蛋和紫菜！又不想喝汤那就把它们"奸"了吧...
用料：
2个鸡蛋
一小块就OK紫菜
一点盐
一点胡椒粉
一点鸡精
做法：
过程实在太简单就不拍照片了哈哈（原谅我懒！）把鸡蛋打在碗里搅匀再放入撕碎的紫菜干搅搅。
放一点油，剩下步骤跟煎鸡蛋一样.......
海鲜砂锅粥
我家饲养员和我都特别喜欢海鲜砂锅粥，移居深圳之后经常喝这边的潮汕砂锅粥，但总觉得味对于北方人来说太过于清淡，所以我就自己买了砂锅试试看，味道真的不要太好，特别适合北方人，当然也适合南方人，因为真的超级鲜....
用料：
1杯大米
15只鲜活虾
7、8粒瑶柱
4根蟹肉棒
1根小香葱
适量姜末
1根香菜
3勺食盐
3滴鱼露
1勺白胡椒粉
做法：
鲜虾洗干净去头去虾线、瑶柱切丁，蟹肉棒切丁
热砂锅加食用油，我是用的花生油，不要太多，油热后加入葱姜末，炒香放入虾头，炒至出香味儿，炒不出红油也可以
炒虾头后加入适量水，我加的矿泉水觉得干净保鲜，然后倒入大米，盖上锅盖大火煮开后小火煮5分钟，把虾头取出扔掉。
加入虾尾和瑶柱，中火焖煮20分钟，这期间一定要观察，不要让汤汁淤出。如果水多了可以先盛出来备用。
焖煮后再加入蟹肉棒，继续小火焖煮20分钟，期间要经常搅动，不然会有些粘锅哦！！！待粥熬至粘稠，依次加入食盐，鱼露，白胡椒粉，鱼露主要提鲜，白胡椒粉也会提鲜。可再熬煮2分钟，关火撒入香菜，盖盖子焖30秒，OK！出锅啦！
锅包肉
用料：
半斤猪里脊
1勺料酒
3勺白糖
1个鸡蛋
一袋番茄酱
适量淀粉
一杯橙汁
1勺酱油
做法：
猪里脊切片，不要太薄哦。
加料酒、酱油、盐腌制20分钟。
再腌制好的肉里加一个鸡蛋，加淀粉抓匀，粘稠一点最佳。
下锅开炸，我用的是电炸锅。
炸熟捞出，待到油温再次上升后，复炸一遍，捞出备用。
底油放番茄酱、糖、橙汁。
下炸好的肉，颠勺快速翻炒。
出锅。
巧克力麦芬
总共热量1013卡，刚好可以做6个，所以，每个麦芬的热量是169卡，约等于一轻碗饭的热量。
是脱胎于厨友“粉芋”的蔓越莓麦芬的方子，因为这个方子的糖油比例相对少些，味道一样很赞👍儿子希望我下次给他做起来带去春游，说明他觉得值得跟他人分享咯。
这是6个麦芬的份量，在你仔细研究菜单开做之前，建议你先称出60克的黄油，切小块，放室温化开些。
用料：
克低筋面粉 125                         
4-5克，我一般放4克泡打粉
45克砂糖
20克(多了会苦)可可粉
1个鸡蛋
85克牛奶
20克(增进口感，我一般会加)蔓越莓
2颗切小块松露巧克力
做法：
图片下次做的时候补，迫不及待分享一下😂把所有的低粉，可可粉，白砂糖和泡打粉放在一大的搅拌碗中，拌匀待用。
另外，此时可以预热烤箱180度
另取一容器，把鸡蛋和牛奶搅拌均匀待用，不需要打发。
把黄油添加到粉状物中，用手搓匀，没化的部分都和面粉等一起搓，搓完闻一下，手好香啊，可以给家人闻一下，他们会有一种期待感被勾起😛
把牛奶和鸡蛋的混合液体倒入面粉中，用拌刀轻轻切拌均匀即可，不要过度搅拌
烤盘的6个格子里先刷油，方便烤后取出。
舀入小半格面粉混合物，把之前准备好的块状巧克力和蔓越莓分成6等份，分别洒上，上面再舀入剩余的面粉混合物。
你会感觉完全没有形状，铺的不均匀，不用担心，烤的过程中会发至小山状。
180度，烤制20分钟完成，下次上包装完成图(博世烤箱)
芝士焗番薯
图片上4个番薯有两个用来做糖水了^_^
用料：
2只番薯
30-50克牛奶
50奶油芝士
适量马苏里拉芝士
一点点盐可不下
做法：
刨皮
切块
煮开水
开水下番薯
煮软沥水，我大概用了200克
剩下的加片姜煮糖水
沥干的番薯压烂
越烂越好
加芝士，我用的kiri，喜欢可以多加，加一点点盐会没这么腻
加牛奶，有奶油也可以把奶油也加上
铺平
加马苏里拉芝士
觉得干可以多加点牛奶在表面
180度预热烤箱，中层烤20分钟，如果想上色可以上层烤多5分钟
最后成品，家里两娃加我吃完刚好，太多就腻了
秘制西红柿鸡蛋打卤面
也是妈妈的味道 🍃
用料：
2-3个西红柿
3个鸡蛋
一小碗豌豆
若干香椿
做法：
准备好食材～西红柿切小块，豌豆洗净沥干水份。
水开放入香椿焯一下水，去除草酸。放一点点盐，香椿变绿即可。
切碎备用。
油热摊鸡蛋，搅碎。
妈妈说鸡蛋要炒的老一些，这样才会有浓浓的蛋香味～ 炒好的鸡蛋备用。
锅中重新放少量油，油热倒入沥干水份的豌豆，翻炒半分钟。（小心不要被崩到）
倒入西红柿🍅继续翻炒，至西红柿出汤～ 
倒入生抽三少，老抽一勺，糖一勺，盐1～2勺（可根据口味自行调整用量）做卤还是要咸一点才好吃😋如果西红柿出水少可以倒入半碗水，然后盖锅盖小火焖煮几分钟。让西红柿炖烂一些～完全融在汤汁里面。
最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒一下就可以出锅啦！
颜色和味道都超级诱人😍
食材都准备好啦，去下面就可以了～ 
撒上一把香椿碎，拌一下，太香了吧～ 
从小吃也吃不腻的打卤面就是它🥰
快速出胶软糯懒人银耳汤
自从get到红豆汤半个小时内开花的技能，我对甜汤的耐心指数直线下降。以前刻意喜欢脆脆的银耳，今年突然开始追求软糯（善变的女人啊！）🥳软糯是需要时间成本的，而且对银耳的品质也有一定要求。

铸铁锅、土锅、高压锅、电饭锅，试过多种方式后，得出适合我的懒人煮法：电饭锅煲粥模式！

晚上泡的时候在睡觉时间，早上煮的时候不用守着炉火。有付出心力偷懒，又不减食物的本味，哈哈！
用料：
1朵银耳
适量皂角米
适量桃胶
适量冰糖
适量枸杞
足量矿泉水
适量蔓越莓
做法：
1、将银耳、桃胶、皂角米分别泡开，我是临睡前泡的
2、泡发后的银耳撕成小朵，或剪碎，桃胶清洁后捏成小块，喜欢软糯plus的一定试试加这两样！！！将这三样倒入电饭煲，加入适配的水，开启煮粥模式
设成20分钟，在时间到了，断电后打开，此时锅中水已煮开，拿饭勺或其他不伤害涂层的工具快速对银耳搅拌30下左右。这一步很重要！！！

如果是放土锅煮，水开后，大力搅拌20下，这是银耳快速软糯的关键之一。我不放土锅是心疼土锅，万一看不牢，溢锅分分钟，锅底易毁容。而且也不愿一直杵在锅旁。入电饭锅，刷刷手机看看书不香么，爱干嘛干嘛去！
搅拌好放入冰糖，重启煮粥模式，等电饭锅自动煮好后，将枸杞丢进，我又加了点蔓越莓继续关上焖着。
以前电饭锅要反复两三次煮过也没现在一次煮好的软糯，隔着屏幕有没有感觉到？😝晾凉后入分装杯，放冰箱冰镇，早餐或下午茶随意
精致又美味
浓浓的幸福感有木有？
清炒梭子蟹
入味！
用料：
5只梭子蟹
1个洋葱
30g生姜(切粒)
3个辣椒
若干料酒
少许山芋粉(生粉)
少许盐
一丁点老冰糖
做法：
1:将梭子蟹切分好
2:将洋葱和姜粒爆香
3:将切分好的梭子蟹放入爆香的锅，放入料酒，放入净水！
4:出锅前勾芡就成！
土豆鸡块
生活小集结！
用料：
一两个鸡腿，鸡翅
5个香菇，切片
1个青椒，切丝
2个干辣椒
1个土豆，切块
3片姜
白糖
做法：
水加热，放鸡块过水，凉好备用
炒锅加热放油，加入白糖熬糖色
糖色变，加麻椒，加姜加干辣椒爆香，然后加鸡块爆炒。
加料酒，加酱油
，加土豆，加香菇。加水没过鸡块，或者不加水，加啤酒
大火20分钟，加青辣椒
收汁，放盐
，
，
葱煎蛋
用料：
4个鸡蛋
小段葱
少许盐
做法：
鸡蛋打匀
葱切成葱花
葱花放入打匀的鸡蛋液中，继续搅拌，放入少些盐
上锅放油，大火至油热，倒入蛋液
煎一两秒，转中火或小火，将蛋翻面
煎到两面都金黄时，出锅
腊肠煲仔饭,腊肠炒饭
用料：
1⃣️杯大米
5⃣️朵香菇
2根广式腊肠
10颗小油菜
做法：
备料小油菜和香菇我都过水抄了一下。
放入葱姜，准备蒸米饭。电饭煲做法
香菇放在电饭煲里一起蒸
米饭，熟了，这个腊肠饭也就出锅了，在摆盘的时候边上放入小油菜即可。
摆盘放小油菜就行。浇一点酱油。开吃
隔夜之后，这是转天的就加蛋变成炒饭了。
这个是头一次做的时候，这个水稍微有点大了，放的黄瓜就不是很成功。所以后来第二次做的时候我就改用小油菜了。
白菜干
老广经常都会煲菜干汤和菜干粥！外面很难买到好的菜干，自己晒放心
用料：
20斤矮脚奶白菜
水
做法：
晒菜干最好就是这种矮脚奶白菜，煲出的菜干软糯，入口即化！实在没有，长脚白菜也行，就是口感没那么好！洗干净过3遍水
水烧开，放锅里焯！7、8分熟就捞起
不要焯到全熟
整颗挂衣架上！这天气风大，早上一点点太阳，最合适了
傍晚前收回家，第二天再拿出来晒，晒了3天就干了！放过夜稍稍回软就可以用保鲜袋装好了
很香
菜干耗士排骨汤，好好喝
【肉食者语】白切鸡
搬运自微博@梅之小榭
用料：
只鸡
片姜
根葱
勺料酒
勺酱油
克盐
干蔬菜
做法：
见下图
见下图
如图
如图
懒人低卡抹茶酸奶白芝麻戚风
这个分量是一个中号磅蛋糕模具的量，你要换成任何其他的模具也可以啊！随意啊！各种粉类液体类也可以大概估算不一定要精确啊！就是这么任性啊！
这个方子酸奶200ml就是一份（一瓶）酸奶的量，何必这么麻烦称量呢对不对！
糖量很少，就是25克左右打发蛋白，你说再少点可以吗！可以啊！
蛋糕会不会不甜？不会啊！因为酸奶里已经有部分糖了不是吗？
快手，减脂，洗的盆啊碗的还少！
用料：
8克抹茶
3个蛋黄
3个蛋白
40克低筋面粉
25克细砂糖
200克酸奶
20克白芝麻
5毫升油
2滴香草精
2滴白醋
做法：
鸡蛋分蛋好。
蛋黄里加酸奶，加面粉抹茶粉，加香草精（可不加）翻拌均匀，加入芝麻。
分三次加入25克白糖，加2滴白醋，打发蛋白至硬性发泡。
三分之一蛋白加入蛋黄酸奶面糊翻拌均匀。
蛋黄糊加入蛋白盆翻拌均匀。
加入垫纸的模具。
烤箱125度95分钟。
巴沙鱼炒蛋
这味炒蛋呢，前身就是「赛螃蟹」的做法，在这基础上加入巴沙鱼，增强肉质口感~
用料：
1条巴沙鱼
6个鸡蛋
6克盐
8克糖
1块（我用50g）姜
10克料酒
20克醋
少许油
做法：
巴沙鱼洗净，切条。
6个鸡蛋直接加入鱼肉中，拌均匀。
除油外的剩余配料，全扔料理机搅打成细腻的姜醋泥。
把姜醋泥直接加入蛋液中拌均匀。
热锅冷油，放少许油抹匀底部，全程小火。
混合好的蛋液倒入锅中，筷子来回滑动
煎约5、6分钟，巴沙鱼变色熟后，就可以出锅了~
蛋奶酥
用料：
2个(60克左右)蛋白
25克蛋黄
8克玉米淀粉
25克奶粉
3克糖
15克纯牛奶
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄过筛去掉鸡蛋里面的筋膜
加奶粉和纯牛奶搅拌直至没有颗粒为止
蛋白打到有小勾的时候加入玉米淀粉
打到这种状态，就是有很多小尖勾就可以了
碗里也有很多小尖勾，即硬性发泡就可以了
倒入蛋黄糊翻拌均匀，注意手法，翻拌切拌
拌好的糊很细腻有光泽
用12号圆花嘴挤出来进烤箱上120度，下115度，44分钟
烤好的状态
完美
装罐密封
放学后的下午茶
吐司牛奶鸡蛋布丁
用料：
1个鸡蛋
150克牛奶
2片面包
随意葡萄干
随意核桃肉
做法：
鸡蛋一个，牛奶150克
我加了一点炼乳 打散
倒入切好的面包粒碗里，（葡萄干核桃粒一起扔进去）
倒入牛奶
180度20分钟
完成
找个光线好的地方拍一下～漂亮➕美味
紫菜虾皮冬瓜汤
冬瓜含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分，且清热解毒，再加上虾皮提味，味道鲜美
用料：
适量冬瓜
适量虾皮
适量紫菜碎
适量水
做法：
冬瓜切片后切成丝再切成丁
虾皮用水浸泡清洗后，放入料理机，加入适量水打碎
放入锅中烧开后，分别加入冬瓜和紫菜，煮开后就可以喝啦
完成啦
肥而不腻~脆皮香烤五花肉
完了，这货在我眼里的地位已经超越了红烧肉怎么办！！！

满满的香料味儿，猪皮的部分烤的又香又脆又有嚼劲，五花肉肥的地方一律肥而不腻，肥肉里面的油大部分都被烤出来了，自己弄了点蘸料，几口就吃完了，现在好有罪恶感，肿么办？

餐具是我新买的青白色粗陶餐具，好看么，我爱死了！！！
用料：
250g五花肉
适量辣椒粉
适量盐
适量（可用孜然代替）十三香
0.2g小苏打
1块老姜
2根竹签
做法：
锅大火烧热转小火，放入五花肉把上面的猪毛烧掉，用刀把锅巴挂掉洗净备用；

其实猪毛最好用镊子去掉，但是我没镊子；
五花肉放入水中，放入一块拍扁的姜，大火水烧开转小火煮15分钟左右（7成熟）；
煮熟的五花肉擦干，背面扎小孔抹上盐和小苏打，小苏打一定不能抹多了，不然烤出来的皮很硬；
五花肉每2cm切一刀到只有皮相连的部分，把盐、十三香、辣椒面均匀的抹在除猪皮以外的地方；
用竹签把五花肉串起来，剪掉支出的部分，主要猪皮千万不要沾到有色调料，不然不好看；
用锡纸把猪皮意外的部分全都包裹起来，静置2小时或在冰箱放一晚（放冰箱需提前拿出来）放入预热好的烤箱；
烤箱上下火中层240度烤25分钟，拿出来刷一层油，有开箱上色厉害的，需要刮掉黑色锅巴；
再入烤箱200度20分钟，整个屋子都是肉肉的香气，实在让人忍不住啊，用辣椒面和盐做一个简单的干碟，9块五花肉瞬间就吃完了！！！
宝宝红枣核桃粥
宝宝红枣核桃粥，适合7个月以上食材不过敏宝贝。
用料：红枣.核桃，有机大米，四色小米。
用料：
3颗红枣
适量核桃
适量大米
适量有机四色小米
做法：
💗准备材料：核桃用温水泡好（这样容易去皮）
      大米，小米提前洗干净，泡好
💗红枣上锅蒸，大概15分钟蒸熟
💗蒸熟的红枣取出，去皮，泡好的核桃去皮，放料理机打成泥
💗料理机加一点水，再加红枣，核桃一起打成细腻的泥状
💗打好的红枣核桃泥倒出来
💗打好的红枣核桃泥直接加煮好的大米小米粥里伴着就可以吃了
💗做好的成品出锅啦😄
酥香椒盐虾（附虾头处理方法）
用料：
12只虾
3-4克椒盐
3勺淀粉
适量姜
1克盐
4瓣蒜
适量花椒
做法：
先说一下 我用的是这个牌子的椒盐粉 椒盐粉不同咸度也会不同 酌量添加
我用的是冷冻虾 解冻后用剪刀剪开后背虾壳 取出虾线 
虾头处理很关键 很多人都会把虾黄丢掉 对于酷爱吃虾头的人真的很浪费啊😵 虾头大约1/2处剪掉 
然后就会看到虾头里的沙包 把它去除剩下就是可以吃的美味虾黄了🤗
加入姜片➕椒盐粉搅拌均匀（姜片我用研磨器擦成沫挤出姜汁淋在里面）
➕淀粉再次拌匀 不用太多 每只虾均匀沾少许就可以
锅中倒油 加热到插入筷子有气泡就可以（油适量可以煎到每只虾就可以 不用没过虾）
放入虾🦐煎至变色翻面继续中火煎 
煎至两面酥脆即可捞出
锅中留底油 放入花椒葱花姜丝大蒜炒出香味
倒入炸好的虾继续翻炒 ➕少许盐调味 不要加太多 椒盐粉本身就带有咸味🧂
出锅后表面再撒一层椒盐粉即可（或者不加）
真的是最爱的吃法😌😌
甜香软糯的芒果千层蛋糕来了。此配方适合小白。拒绝翻车，一次成功！
千层蛋糕香软绵柔，口感细腻丰富，一直是我最喜欢的甜品之一，也是比较容易上手的蛋糕，不需要烤箱，打发蛋白等复杂工序，只需要些许耐心，若闲来无事，打发时间也是不错的选择。
用料：
250克奶油
250克牛奶
30克黄油
50克糖
3个鸡蛋
4个(小台芒)芒果
100克低筋面粉
做法：
先放一下大致的材料
找个大点的碗打入三个鸡蛋，放入15克白糖，搅拌均匀。
取一瓶牛奶30克黄油，黄油隔水加热融化。一同倒进鸡蛋液里搅拌均匀
取一百克淀粉过筛后倒入蛋液搅拌均匀。
搅拌均匀的蛋液会有很多颗粒，为了使烙出来的面皮更加均匀细腻，蛋液也要过筛。
锅里不需加油，放一勺面粉摊均匀，小火慢烙，等表面凝固，中间起大泡即可。掀的时候直接把锅翻过来，下面放个盘子接着面皮会方便些，也不容易烂。做到这里成功已经像你招手了！
奶油打发前先冷藏一会，35克白糖分三次加进去，做千层糕的奶油要打发的硬一些，没有打蛋器可以上网搜些打发奶油的技巧。(我是用筷子老老实实打的，手痛了好久)
芒果去皮切片，此步骤注意要管住嘴！！！
后面就简单多了，一层皮，一层奶油，一层芒果。反复叠加。不喜欢芒果的朋友也可以换其他水果。
当当当当，做好的千层蛋糕放冰箱冷藏一会，风味更佳！
做好的千层蛋糕甜香细腻，软糯可口，吃上一口令人回味无穷。
肉酱意大利面
用料：
份意大利面
cook100意大利面肉酱
做法：
起一锅水，烧至沸腾，放入意面，加入少许盐和橄榄油，煮8-10分钟。熟之后捞起备用。
加热cook100意大利面肉酱，之后浇在煮好的意面上搅拌均匀即可食用。可以酌量添加盐，蔬菜等。
虾酱粉丝炒菠菜
用料：
200克粉丝
300克菠菜
50克虾酱
75克鸡蛋
15克大葱
15克姜
20克植物油
3克盐
2克味精
2克胡椒粉
做法：
水发粉丝切6厘米的长段，控净水分；红根菠菜洗净，在根处片十字刀口，放油水中一过 2。虾酱加鸡蛋、胡椒粉调匀，放油中炒成粒；锅中加底油烧热，加葱姜末烹出香味，即加入菠菜急火煸炒，加粉丝、虾酱粒翻炒，加高汤150克烧入味，加味精，淋香油出锅
㊙️秒杀泰餐厅的冬阴功汤
深秋正是开渔的季节，海鲜新鲜且便宜，各种海鲜美食目不暇接，其中融合了酸辣鲜香口味的冬阴功汤非常适合成为这个季节的晚餐，柔和暖胃，还能补充维生素和蛋白质。
今年受疫情影响，北京快递非常不顺畅，特别是外省生鲜很不容易买到。为了让大家在当季也可以品尝正宗的冬阴功汤，我用普通超市也可以买到的调料反复试验，终于研制成功，自信味道可以秒杀京城90%的泰餐厅了。

★烹饪亮点★

㊙️没有椰浆、香茅等特殊食材也可以完成
㊙️活用常见调料，好吃最重要
㊙️控糖也可以吃的午晚餐

★菜谱适合2-3人共同品尝
用料：
12只虾
1个（80克左右）土豆
100克嫩南瓜
200克金针菇
10克干香茅草
1个（1勺）番茄（番茄酱）
1勺冬阴功虾酱（普通虾酱亦可）
2片干南姜
1勺（半块）鱼露（冬阴功粉块）
30克安家淡奶油
20克无糖椰子粉
1个青柠檬
5克食用油（椰子油）
做法：
所需调料：
虾酱：有心牌最佳，普通亦可
淡奶油：安家牌，其他亦可
椰子粉：春光牌无糖款
南瓜：品种必须是嫩南瓜、嫩绿青南瓜
虾线挑出后，直接用剪刀把虾头剪掉，分别盛放备用
番茄切片备用
土豆切片备用
金针菇去根备用
南瓜不要削皮，切片备用
先制作底汤。热锅倒入少量食用油，如果提前有存货用椰子油是最佳的方案
倒入虾头翻炒至变红，全程小火即可
小火加入一勺虾酱及10毫升料酒，煸炒出红油，有心牌虾酱是做冬阴功汤的首选，微辣口感，虾香十足，没有的话国内超市的香辣虾酱，香辣海鲜酱均可替代
倒入1000毫升沸水，瞬间红汤泛起
加入南姜和干香茅，合上盖子，小火煮10分钟
煮汤同时来制作椰浆。椰子粉、安家淡奶油混合30毫升白开水，搅拌均匀备用
10分钟底汤煮好了，捞出全部调料和虾头
加入切好片的南瓜、土豆和番茄，合上盖子炖煮10分钟。千万记得南瓜皮也要一起煮呦。
加入虾
同时加入金针菇
加入鱼露调味或者使用如图家乐冬阴功块调味，合上盖子煮2分钟
倒入自制椰浆，合上盖子、关火，焖1分钟
盛盘前挤入青柠檬汁
开始享用美食吧，绝对秒杀一般餐厅
煎饼果子
用料是两个煎饼果子的量
用料：
50克中筋面粉
85克清水
2个鸡蛋
两片生菜
两片午餐肉
适量黑芝麻
适量葱花
少许盐
做法：
面粉里加一点点盐，加水调成顺滑可流动的面糊
准备好所有食材
锅内刷油，午餐肉略煎至两面微黄
不沾平底锅不放油不加热，先舀一勺面糊，转动锅子摊成圆形，开小火🔥
面糊定型表面没有流动的糊糊了，敲一个鸡蛋，用筷子戳散，铺满整个面饼
撒葱花和黑芝麻，煎到蛋液微凝固，不会流动的状态
翻面，注意翻的动作要轻柔哦，抹番茄酱（或者甜面酱）
放午餐肉和生菜，或者其他你爱吃的菜
卷起来
装盘开吃吧