xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆浆蓝莓马芬
马芬蛋糕是西方的日常点心，做法非常简单，烘焙小白也可以做好的小点心哦😊，以前对马芬特别不感冒，吃起来总觉得好甜腻，好厚重and噎人，今天突然想亲自做一下，看看是不是马芬就是那样子的，然而！～完全颠覆了之前的坏印象，超好吃，入口湿润绵软，组织很蓬松，加上鲜果及果粒的搭配，口感层次好棒，烤好的马芬🐴满屋飘香……此刻我需要一杯黑咖啡搭配慢慢享用😋
用料：
65克黄油
65克赤砂糖
65克鸡蛋
65克牛奶
165克低粉
30克黑巧克力
150克新鲜蓝莓
80克蔓越莓干
70克杏干
适量酥粒
做法：
杏仁粉50克、低筋面粉50克、黄油50克、细砂糖20克，混合均匀搓成小颗粒，放冰箱冷藏备用。
黄油65克（提前软化）、赤砂糖65克用刮刀拌匀后打蛋器中高速搅打至颜色稍微变浅停止搅打（搅打过程中要停下来用刮刀往中间收）。
加入常温的鸡蛋液，分2~3次加入（每次加入蛋液都要在黄油吸收了的状态下再加入下一份量的蛋液）。
加入已经过筛了的低筋面粉，翻拌至还有干粉状态，加入牛奶，翻拌至液体刚好被吸收的状态（不要过度翻拌以免起筋）
加入蓝莓（预留少量用于表现装饰）、黑巧克力、蔓越莓干、杏干稍微拌匀即可（切记不要过度拌），此刻预热烤箱180℃。
入模，面糊上面放预留的蓝莓，然后表面洒上酥粒，入烤箱180℃烘烤20分钟/风炉165℃烘烤20分钟,每台烤箱火力不同，请根据自己的烤箱调节。
组织很蓬松轻盈
果味浓郁
暖暖姜酒炒鸡
身体寒。
坐月子。
女性的补品。
用料：
酒
姜
公鸡
做法：
料酒，水准备好；
把姜拍碎再切；
鸡切块（最好是公鸡哟，话说公鸡炒酒更补）
热锅，放油，爆炒。
爆炒久一点，直接放鸡下来继续炒
姜鸡炒2、3分钟左右，放酒下去翻炒几下，再加适量的水，盖上锅盖煮。先大火煮，煮开了，再中火煮十分钟左右。最后放盐，起锅！
不用全部煮干水，留些水当汤喝，汤水更暖身。
蘑菇炒鸡蛋
用料：
8朵蘑菇
2个鸡蛋
2瓣蒜
半小时盐
适量白胡椒碎
做法：
这种蘑菇像不像上学时候植物书里的蘑菇，一模一样呀😊
蘑菇切片+蒜切末
蘑菇炒至七八成熟，盛出备用
锅内余油炒香蒜末
放蘑菇炒至微微出水
放入炒好的鸡蛋+盐+白胡椒碎，炒匀
很鲜
福袋
虽然在西雅图过年没什么气氛，不过为了图吉利，我还是给大家做了这道非常讨喜的福袋
用料：
一盒鸡肉茸
一只鸡蛋
香菜
一盒日式豆皮
做法：
鸡肉茸加入生抽，糖，盐，鸡蛋搅拌上浆。我还加了一根豆筋进去，增加口感。可以不加，或者该猪肉肉糜，牛肉肉糜等。
日式豆皮一切二，备用。
把鸡肉茸塞入当中，注意不要太多哦，容易撑破豆皮。我觉得1/3的量差不多啦
这个菜的难点在于，香菜收口真的是考验耐心，一定要选嫩香菜，便于打结哦。
然后我就放进老鸭汤里煮熟，和蛋饺，肉圆什么搭配，成为一锅子全家福。
蒜苔炒过油肉
没有技术含量，比较好运做的一道菜！
用料：
蒜苔
肉
生姜
鸡蛋
面
盐
做法：
先把鸡蛋打来，加入面粉，搅匀，加一点盐，放入切好的肉片，搅匀，让每片肉都粘上鸡蛋黏糊
油热到八成，放入肉片过油，玩够捞出备用
炒入生姜，放蒜苔，翻炒，再放入过好的肉
不宜炒的过火，放盐，翻炒，出锅
干雪梨海底椰海椰皇炖石峰糖
吃东西容易上火，推荐这款汤包，清热润肺，对慢性咽炎也有很好的效果哈😉😉干的雪梨不寒凉，跟海底椰是绝配哦，再加上马来西亚的石蜂糖，清清甜甜，更有化痰止咳，滋阴降火，虚火牙痛，润燥解毒，小便闭结，血燥身热……
用料：
15克海底椰                      
海椰皇                           7只
石峰糖                           2粒
雪梨干                    4、5片
做法：
1/海底椰和干雪梨片洗净
2/8用臼子将其外壳捶碎，取出海椰皇肉，对半切开
然后放入所有材料，大火炖20分钟，转小火炖一个半小时，即可食用。
鲜榨石榴汁
用料：
3个石榴
料理机
长柄铁勺
做法：
将石榴如图切开，扭转分成两半
用长柄铁勺用力拍打石榴，石榴下口对着料理机超快就将石榴粒分离了
将里面的白色筋挑出来
如图用勺子背部拍打
大勺子是所用勺子，旁边是正常勺子，越重越容易将石榴粒拍出
拍后的石榴皮，很干净
搅拌就OK了，根据个人口味调整。我的是纯的。
比麦当劳还香的炸鸡翅
很喜欢的一家炸鸡腿店搬了。索性买了很多鸡翅，在家自己炸。因为炸鸡腿要等比较久，所以换成了鸡翅啦。不得不说自己炸的比较有味道，特别是皮，不会太硬，薄薄的又很入味。这个配方味道有点甜，又带着蒜香味。很合我的胃口。感觉自己可以出摊了哈哈。弟弟和妈妈都很喜欢。
搞起！
用料：
10个鸡翅中
8瓣蒜
3勺奥尔良粉
1勺糖
3勺生抽
2勺料酒
1勺盐
一把葱
做法：
准备材料。葱可以只放葱头或者全部切碎放下去都行。
鸡翅前面后面都划两刀，好熟也好入味。
把配件和调味品全部丢进去。奥尔良粉是精华所在。炸出来吃不出奥尔良的味道，但是有点甜甜的更香的感觉。建议一定要加。没有料酒没有糖的同学可以用82年的可乐替代。
徒手抓一抓，蒜头可以切碎多放一点也没事。等待1个小时。如果等不及的可以40分钟。也可以放冰箱一晚上。第二天炸。腌好的可以放冷冻，朋友或者客人来了退冰下炸。
方便起见，我用炸粉直接炸。没买到的可以200g玉米粉和100g面粉混合后拿来当炸粉用。
裹粉。我裹一层，我喜欢薄点的皮。如果你喜欢厚一点的皮，你可以在裹好一层后，沾蛋液，再放进炸粉里面再裹一层。层数越多，炸出来皮越厚。
开大火让油温热起来，6成热的时候下锅炸。鸡翅丢下去后关小火。以免出现皮黑了，鸡翅还没熟的情况。如何判断6成熟？竹筷子下去有点冒小气泡就可以了。
炸的时候如果怕不熟可以用筷子在中间刺个洞，方便中间的肉快点熟。因为我这个皮不厚，所以不用炸第二次来保证酥脆。要酥脆就多裹几层粉。
金黄色就可以起锅啦。每个人的锅受热不一样，所以时长也不同，颜色金黄后可以试吃下熟没熟。趁热吃味道最佳！
开吃啦！一次吃十根的那种！有没有觉得幸福就是这么简单😁 打算过年多炸点给老家的小朋友吃。快动手试试吧！欢迎交作业啊！
麻辣小龙虾🦞
晚上看到小龙虾打折～就买了做～没有别的原因了～哈哈哈！一斤12.9买的～
用料：
4斤小龙虾
一颗蒜
一个姜
适量盐
适量糖
1瓶雪碧
1包小龙虾调味料
5根香菜
200克油
适量芝麻
适量料酒
做法：
小龙虾清洗干净，比较懒得亲们，多冲洗几遍就好了（反正不喝汤）（我这边洗了5遍，第一第二遍用水泡一下，筷子搅一搅，冲干净，第三遍用果蔬粉浸泡10分钟冲掉，第四遍一只只拿起来刷干净，第五遍➕料酒浸泡10分钟，再沥水拿出。）
倒入食用油，加入姜蒜小龙虾调味料（没有调料包的可以自己做调料，麻椒➕辣椒➕豆瓣酱➕各种香料），翻炒一下，倒入沥好水的小龙虾，大火翻炒1-3分钟，直至小龙虾变红
倒入料酒，倒入雪碧。煮开后，开小火炖20-30分钟。（毕竟小龙虾有寄生虫，我们还是多煮一会儿）
时间差不多，放入香菜，香油，芝麻～翻炒一下，出锅！
在炖的时候！发现一只偷跑掉的小龙虾🦞！好吧，天意！明天把你放生了吧～
榨菜炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
1包榨菜
适量油
做法：
鸡蛋打散，加入榨菜拌匀
热锅放油，把鸡蛋榨菜倒进去，起泡开始翻炒
蛋液凝固即可
拌面喝粥都不错哟
油炸臭豆腐
油炸臭豆腐在南方，是一种十分常见的食品，不光是绍兴，长沙、成都、武汉等地的臭豆腐都十分有名，甚至台湾也有臭豆腐，我还专门在六合夜市上买来尝过。虽然各地的臭豆腐名称相同，但制作方法和口感上却大相径庭，实事求是地说，论口感，还要数绍兴的油炸臭豆腐最为好吃。
大家都是在“臭”字上做文章，为什么一定会是绍兴的最好吃呢？我觉得绍兴的臭菜、腌菜历史悠久，品种多、花样多，已经形成了自己的系列，这种“底蕴”是其他地方相对缺乏的，所以才“臭名远扬”。
绍兴的油炸臭豆腐，表面金黄，外酥里嫩，酥脆嫩滑，入口即化。豆腐的选料就很重要，它是一种白豆腐，介于豆腐和豆腐干之间。太嫩了，豆腐一下油锅就散了，不易成型；太老了又会影响嫩滑的口感。所以好的臭豆腐作坊都是自己手工磨黄豆自己做豆腐的，这样品质才能保证。工业化生产出来的豆腐品质口感可想而知就差了好多。
绍兴臭豆腐要做到闻着臭，吃着香，苋菜梗卤水是关键。这个苋菜梗卤水的制作非常的讲究，只有用传统的手法才能霉出正宗的卤水，好的卤水不是一年两年就能卤好的，卤水是越陈越香，浸泡出来的食品才越好吃。我们家的苋菜梗卤水可是不留90岁的老外婆亲手做的哦。。。
我在这里自夸绍兴的油炸臭豆腐好吃，哪位来过绍兴旅游的同学可能会想，我在鲁迅故居外面的摊位上吃的油炸臭豆腐味道也比较一般呀。这里我要说一句，旅游景点里的东西，往往会比较粗制滥造，每天要销售几百斤臭豆腐，不可能还会采用很正宗地道的手法去磨豆腐去浸泡的了。想要吃到正宗的臭豆腐，要么去一些较为偏远的小镇子找一些小摊子，要么就像我今天这样，自己动手做啦。
怎么样，温上一壶绍兴老酒，来跟不留同学一起回味一下外婆家的感觉吧。
用料：
豆腐干
苋菜梗卤水
辣酱
甜面酱
做法：
豆腐干冲水沥干，放入苋菜梗卤水中浸泡3个小时
锅内倒入足够的色拉油，待油温7成热时放入臭豆腐干炸至金黄色捞起
一盘香香的臭豆腐干就出炉了，蘸着辣酱或甜面酱吃，味道真是好极了
椰蓉鲜奶糕
以前在家附近的面包店里有这道甜品，卖的比较贵，但是好吃所以也经常买。后来面包店搬走了，想吃只有自己做！看了很多方子之后，终于做成功了！味道一点也不比面包店的差！反而因为是自己做的吃着更放心！
用料：
250g牛奶
105g淡奶油
45g白砂糖
40g粟粉（玉米淀粉）
适量椰蓉
做法：
准备好所需要的材料。
将牛奶分成80g和170g，并将80g牛奶和粟粉混合搅拌均匀。放置一旁待用。
将剩余的170g牛奶，45g白砂糖和105g淡奶油放入锅中煮沸。
待煮沸后，将之前搅拌好的牛奶粟粉倒入锅中，并快速搅拌。锅内的液体迅速变得粘稠成糊状。这时关火，将锅移开。
将锅内的糊倒入一个方盒。戴上一次性塑料手套（保鲜袋也可以）将其压平。待稍凉后放入冰箱冷藏最少四小时以上。
待凝固之后，就成了牛奶糕。倒扣出来切成小方块，放入装了椰蓉的盆内轻轻摇动，使牛奶糕每个面都粘上椰蓉。
最后装盘。美味的椰蓉鲜奶糕就完成啦！
家常土豆焖鸡块
用料：
鸡，土豆，胡萝卜，葱姜
做法：
将鸡肉剁成小块，土豆、胡萝卜和青椒切小块，再准备适量干辣椒、花椒和姜。
鸡肉下锅焯水，加入适量的料酒和葱姜，煮出血水后捞出备用。锅中加适量底油，煸炒鸡块至微焦。
锅中加干辣椒、花椒、姜片和豆瓣酱，炒香后，倒入土豆和胡萝卜，翻炒一分钟后加水和少量生抽，用小火焖煮。土豆和胡萝卜软烂后，加入青椒，快速翻炒至断生，出锅。
爆炒鲜虾
用料：
1斤虾
少许葱头葱
2片姜
1勺生抽
少许盐
2勺料酒
少许味精
做法：
鲜虾洗干净去头
材料准备好
先把鲜虾开水捞下，锅烧热加少许油，姜、葱头爆下，倒入鲜虾炒下加入少许盐巴，生抽、料酒炒下，放入味精装出来
葱香蹄咸汤
好久没有喝猪蹄汤了，想到就做到，慢火炖制三小时，成功！
用料：
1只猪蹄（改刀）
200克咸肉（改刀）
2勺葱姜料酒
5根小葱
5片生姜
200克黄豆（浸泡一夜）
10个百叶结
做法：
水烧开，放入猪蹄过水
汤锅中适量冷水煮开，加入处理过的猪蹄，喷料酒，生姜片，煮沸后入黄豆
改小火慢炖2小时，加咸肉（热水烫过）再炖半小时
揭锅，入百叶结，大火5分钟
加适量盐，撒小葱，起锅
紫薯馅
紫薯是谷薯类食物，主要营养成分是淀粉，主要提供碳水化合物，是供能物质，蛋白质、脂肪含量少，因此升糖指数较低，可以替代糖尿病、高血脂病人的部分主食。
用料：
紫薯500克
黄油30克
白糖30克
盐1克
糯米粉30克
牛奶100克
做法：
紫薯去皮蒸熟
紫薯料理机打成泥
不沾锅内黄油，牛奶，白糖，一克盐，紫薯泥，糯米粉，不停搅拌，彻底融合后完成。
自制午餐肉
喜欢午餐肉的味道，但是不喜欢买的午餐肉太肥，自己做了两种做法的进行比较，第一种是用了五洲午餐肉调料做的，第二种是根据网上的众多方子自己配的（方子都大同小异，用料都差不多）。两种口感都很好，Q弹有咬劲，五洲午餐肉调料味道更正宗，第二种更像香肠的味道。
用料：
做法一
500g猪肉（1:9肥瘦比例）
65g五洲午餐肉调料
100g水
做法二
500g猪肉（1:9肥瘦比例）
3克葱沫
3克姜绒
60克水
 40g淀粉
1个蛋清
8g盐
5g糖
1g胡椒粉
一小勺蚝油
一小勺生抽
一小勺料酒
0.3克红曲米粉（可不放）
做法：
猪肉去筋切小块，放入绞肉机打碎，可以一半打成肉糜，更好上劲儿，另一半稍微粒大一些，会更有咬劲。
（我是把略肥的部分打成肉糜，瘦的部分打的不那么碎。）
做法一：用买的五洲方便蒸午餐肉调料，水和肉糜搅拌均匀。
做法二：将姜打成绒或汁，洋葱粉、鸡蛋、淀粉、水、生抽、糖、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、红曲粉全部放入肉馅中，搅拌均匀。

两种做法只有放调料的这一步不同，其他步骤都一样。
将肉糜搅打上劲儿。直至肉糜有黏性。把肉糜团成团，用力往下摔，反复数十次，这样肉会更紧实。
模具涂上一层油（容易脱模），把肉糜放进去，往下摔几下，使肉糜紧实，覆上保鲜膜，压平。

在肉糜上面最好再压上重物，放入冰箱3小时，这样肉糜会比较结实没有气孔

（图片是做法一的）
用锡纸封住模具口，蒸锅大火烧开水，放入模具蒸30分钟即可（时间根据模具大小而定，肉中心都硬实了就是熟透了）
做法一的成品！

因为没有防腐剂，自制的午餐肉放入冰箱冷藏以不超过三天为宜。如需放置更久可以密封后冷冻保存。
真的太好吃了，口感Q弹，味道正宗，比外面买的淀粉多的午餐肉好太多。
这是做法二的成品，我当时按网上的做法放的1g红曲米粉，有点太红了，所以后来把方子改成
3g了，也可以不放。
香煎午餐肉+出前一丁+煎蛋❤️夜宵完美的搭配
剩下的可以密封起来，东外冰箱里，吃的时候解冻就可以啦
“玉米🌽”馒头
家里剩块南瓜🎃给他变身成玉米🌽～
用料：
#“玉米”
250克普通面粉
112克南瓜泥
20克水
2克盐
20克糖
4克酵母
#“玉米须”
80克普通面粉
5克抹茶粉
50克水
0.5克盐
15克糖
2克酵母
做法：
南瓜蒸熟倒掉水，捣成南瓜泥，过筛。按材料和好两个基本光滑的面团，盖上保鲜膜让他们冷静一下，醒10分钟，再揉会比较轻松。
分成8个50g左右剂子，擀成舌形卷起来，垫上油纸
用切面板按压出花纹，可以深一点但不要切裂
用筷子四根夹出形状
我妈说像芒果🥭🤦‍♀️
绿色面团分成16份，大约9g左右，用切面板像剁肉馅儿一样按压出花纹。
用点水沾起来
做好的样子还挺可爱，温水发几分钟就好了，因为蒸还会变大
水开后蒸12分钟，闷2分钟
胖得花纹都不见了哈哈哈
双色花馒头
为家人自己动手做健康营养的早餐，看着他们吃得开心的样子，觉得无比幸福。
用料：
400g中筋粉
120g纯牛奶
115g菠菜泥
30g白砂糖
10g干酵母
做法：
准备所列材料，面粉分为两份，每份各200克，分开和面发酵。
在200克面粉中加入120克纯牛奶，15克白砂糖，5克酵母，揉到面团光滑，放入盆中盖上保鲜膜，进行发酵到面团两倍大。
在另一份200克面粉中加入过水后打成糊的菠菜泥，加入15克白砂糖，5克酵母揉到表面光滑，盖上保鲜膜发酵到两倍大。
发酵好的面团平均分匀（我是分了各色8个）揉成圆球备用。
把绿色的圆球压扁，擀成圆形（我擀的不圆☺）白色面球放在当中。
像包包子一样
包好以后，封口朝下放置。
用锋利的刀在面团当中划出十字。
放入蒸锅，醒发20分钟左右。
冷水蒸20分钟，关火后5分钟后再开锅。大功告成。
潮汕小吃薯粉粿（小米饺）
我是潮汕人，但是从小在广州这边长大，所以潮汕对我来说比较陌生，但我却非常喜欢潮汕美食，之前我家附近有一家做这些潮汕小吃的，各种的菜包饺，小米饺，擂茶……但是因为疫情之后倒闭了。后来就再也没吃过了。总是会想如果我会做些潮汕美食，那真的是太好了！就去查找相关的做法。趁着周六就跟小孩在家一起动手的小米饺，也算是亲子互动时间了😁😁
用料：
500g番薯粉
330g开水
500g五花肉
8克酱油
4克老抽
2克盐
25克蚝油
5～6克铁脯粉（或者叫大地鱼粉）
做法：
将五花肉洗干净，切小块
使用洪荒之力一直剁剁剁，把它剁碎（个人比较喜欢把肉买回来洗干净，再用刀剁碎，觉得这跟机械搅碎的口感会不一样）
将肉剁碎后，加入调味料搅拌均匀，往同一方向搅拌摔打
称500克的番薯粉（这个番薯粉是我婆婆自己种的番薯，自己磨成的番薯粉😄）
番薯粉加入刚煮开的沸水，用筷子搅拌均匀，趁热揉成软硬适中的面团，揉的过程中有一些小颗粒不影响，揉面的时候会逐渐消失
揉好的面团可以放在碗中，盖好保鲜膜，防止风干！再取出适量的面团搓成长条状，摘成一个个的剂子，再擀成圆片，厚度比一般的饺子皮稍厚一些就可以了。
放上适量的肉馅
形状自己随意，可以包成包子形或者是饺子形状的
小胖手乱入😊😊😊
碟子刷上油水防粘，把小米饺一个个的放好，（因为小孩吃，我怕里面的肉不熟，所以蒸时间会加长一点，大概15分钟左右)，水开就可以上锅蒸
奇形怪状的是小孩包的🥰🥰🥰，大火蒸13分钟时打开，刷一层油水，防止粘住，再盖上盖子继续蒸一两分即可
将蒸好的小米饺装盘
觉得这次包得有点大，下次可以再包小一点
完成的小米饺可以配蚝油和辣椒酱
味道跟外面的一样🥰🥰🥰
小孩特别喜欢吃，刚蒸好小米饺，我们马上就可以吃完一碟了😄
10L烤箱7寸苹果披萨
仅供自己参考，8个7寸披萨
用料：
500克面粉
大概200克，具体用了多少不确定，没有称马苏里拉芝士
20克玉米油
5克酵母粉
10克糖
8克盐
250克水
1个苹果
做法：
。。。
。。。。
西芹炒百合｜简单易做，小白也行｜清淡爽口受欢迎
我家常年吃兰州百合，大多数时候是早餐蒸着吃，那天妈妈来我家吃饭，想吃个清淡的菜，我就炒了个西芹百合给她，光盘了呢！
用料：
根西芹
克兰州新鲜百合
克盐
食用油
夏威夷果仁（不用也可以）
做法：
西芹撕去老筋之后，切菱形块。
新鲜百合洗干净，把黑边掐掉，把百合掰开成一片片。
我今天没有夏威夷果，随手用了点松子仁，松子仁要用微火焙到出油，如果你家是夏威夷果仁，可以用烤箱烤熟备用。
烧开水，滴几滴油，放下去西芹，焯一分钟。顺便准备一盆冷水待用。
焯好的西芹放冷水里拔一下，可以更加清脆，颜色也好看。
锅热之后加一点点油，炒滤干水的西芹，炒30-50秒之间（根据西芹的量，和你家的炉火大小），总之不能炒超过一分钟，会蔫，颜色和口感都不好。
炒西芹的时候加少许盐
把百合倒进去翻炒，心里默数30下，也就是30-40秒，或者看到百合的边缘开始透明，就可以出锅了！不可恋战，百合炒的太熟就面了（口感糯，而不是脆），不好吃。
如果你有配果仁，在关火之前一瞬间加进去炒匀，菜就出锅啦！
是不是很简单呢？西芹略微带点咸味，配搭着百合的清甜可口，再加上果仁的油香，空口吃都是一种享受呢！
减脂美食 超级鲜美的「清蒸龙利鱼」
前一段时间给家属减肥，不怎么运动主要靠食疗，按照我的减脂食谱不饿肚子2个月瘦了12kg，而且恢复饮食好几个月了都没有反弹（除了上周出门旅游吃胖了1kg😂）

今天跟大家分享一个我新创的减脂菜：清蒸龙利鱼，用的是传统清蒸鱼的做法，但是没有最后葱姜浇油的步骤，改成了锅中爆香，一样鲜美好吃👇
用料：
2块龙利鱼
适量葱
适量姜
1汤勺酱油（或蒸鱼豉油）
几滴花椒油（可选）
做法：
葱切段，姜切丝，葱可以多一些，龙利鱼本身就没有腥味所以不用提前腌制去腥；
摆部分葱段在盘子底部，上面垫上龙利鱼；
热锅放一点点油炒香葱段姜丝，均匀盛到龙利鱼上；
一汤勺味极鲜酱油（或蒸鱼豉油）从边上均匀撒在盘子里（⚠️不要从龙利鱼上方直接倒下去），再滴几滴花椒油（没有可不放）；
一锅水大火烧开，蒸锅中大火蒸10分钟即可，关火后焖3分钟再开盖，鱼肉会更紧致Q弹哟😆
超级快手鲜美的清蒸龙利鱼，吃起来味道和传统清蒸鱼很像，而且没有腥味没有鱼皮更加适合减脂期吃！
学拼盘
用料：
1个小柿子
1段黄瓜
1段胡萝卜
做法：
取黄瓜头一段，削成青蛙的躯干，切出一个斜面，使之立于盘中，再削出两小段至于蛙身根部充当蛙腿。
胡萝卜切成片，根据金鱼的外形刻出。尾部可以用多块拼出，使其有动感。
用黄瓜切两半再切成片，胡萝卜切片，码在合适的位置。
宝宝辅食香菇鸡肉粥
适合6个月以上宝宝 香菇鸡肉是绝配～
用料：
适量鸡胸肉
一朵香菇
做法：
宝宝胚芽粥米15g（按宝宝食量来）
加入120ml水，你们可以按我的比例来。
先预约煮着。
香菇提前15分钟泡发
鸡胸肉提前用柠檬或者姜去味
泡发好的香菇用拉拉神器拉碎。
鸡肉也是拉碎
在热锅上倒适量萌煮的辅食油。
把拉碎的香菇和鸡肉炒香
记得划散开来。
这时候粥还没有完全煮好，把炒好的料倒进炖盅内。
你就可以收获一碗香喷喷的香菇鸡肉粥啦～
加我：育儿交流/辅食交流都可以
叉烧包（红遍朋友圈的配方）
方便好吃的叉烧包
按着菜谱做，成品绝对松软。
此方子的叉烧馅由下厨房   美丽的厨友（美茜茜）授权提供，此方子是10个包子的量哦。



大家还在为包子包得不漂亮而烦恼吗？！不要担心噢，这是包子皮的包法，喜欢的收藏噢。
http://www.xiachufang.com/recipe/102338509/

这个菜谱最下面也有包法，大家也都可以参考噢！
用料：
200g低筋面粉
100g中筋面粉
140g叉烧肉
70g叉烧酱
150g温水
1.5g干酵母
适量蚝油
适量姜（取汁）
适量葱（取汁）
适量淀粉
适量料酒
40g糖
20g油
一个鸡蛋（如果加鸡蛋的话要减去一些温水噢，鸡蛋几克就减去几克的温水噢！如果不加入鸡蛋的话，温水重量不变噢！）
做法：
准备好以上所有材料
首先我们开始准备包子皮
水煮开，加入白糖搅拌至白糖融化
待糖水冷却到30度的时候加入干酵母
加入干酵母的糖水静置5分钟，等待酵母活化
把事先准备好的油倒入面粉里面，在加一个鸡蛋搅拌均匀（如果加鸡蛋的话就减掉40克的水哦）
然后加入活化好的酵母水
用快条把面粉搅拌一下，让面粉把水吸收得差不多之后，然后用手把面团揉至光滑
揉光滑的面团盖上湿布或者保鲜膜静置30分钟，发至2倍大（按天气发酵，天冷的话发酵时间会更长）
接下来我们开始准备馅
叉烧肉切丁
准备好的锅头开小火，锅里放少许油
放入叉烧
加叉烧酱和耗油炒均匀
加姜，葱汁（ 姜末，葱花加水大概50-60克，微波炉高火一分钟，过滤掉姜葱，只留水），料酒，再煮几分钟
最后淀粉勾芡出锅
做好了馅我们就开始包包子了哦！
拿出静置发酵了30分钟的面团（发酵好的面团有2倍大，看起来好诱人，真不忍心破坏）
使劲的揉，包子皮表面漂亮不漂亮就看这一步了！把面团里面的气泡全部排出来（这可是体力活啊！要尽量的把面团的气泡全部排出哦！）
把排好气的面团分成50克左右大小的小面团
把分好的小面团擀成旁边薄中间厚的面皮
把适量的馅放到面皮上面，左手托着面皮，右手把面皮捏成均匀的褶皱花纹，每个包子捏出来的花纹大概19-30个褶皱
把包好的包子逐个放入蒸屉（蒸盘）里面，盖上盖子！
再次发酵至两倍大（如果是冬天天气太累的话，蒸屉下面的锅头放温水会发得快一些哦，天气热的话就不用放温水了，冷水即可！因为天热，包子发酵得很快！20分钟左右就已经够大了）
发酵好的包子大火蒸15分钟（水开了大火蒸噢）
蒸好的包子不能马上开盖子哦，关火之后3分钟以后才能开盖子哦！
热腾腾的包子出锅啦……
掰开一个，很美味哦！
随便发一款馅的花纹包法
煎堆麻球
家常用方便，剩下的皮可以放冰箱，再做拿出来解冻，揉纯它就可以包了
用料：
500克糯米粉
350克水
150克白糖
25克花生油
10克泡打粉
克豆沙
做法：
把所有粉，水和糖搅拌均匀，后加生油搅拌就ok了。
油温160左右就可以
最好皮25克左右，馅15克左右
成品色泽靓
奶黄馅
咸蛋超人！好吃的糯米咸蛋
喜欢吃糯米粽吗？那你就一定不能错过比蛋黄肉粽更好吃的糯米咸蛋！
用料：
15个生咸鸭蛋
300克糯米
5朵香菇
适量玉米粒
适量青豆
适量胡萝卜丁
3根（小的）广式腊肠
1勺生抽
1/2勺老抽
1/2茶匙鸡精
1/2勺蚝油
1茶匙糖
做法：
将糯米浸泡一晚，或至少浸泡五小时（糯米不容易熟需要提前浸泡），准备好玉米粒、青豆、香菇、胡萝卜、腊肠切丁备用；将带泥浆的生咸鸭蛋洗净备用
将蔬菜丁和糯米混合，加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、糖搅拌均匀（调味可以根据自己的口味增减，因为腊肉和咸蛋都有咸味，糯米料就不要太咸了）
用勺背轻轻在咸蛋大头敲几下，挖一个比筷子头略粗的小洞，把蛋清到干净。一定要倒的越干净越好，否则成品会很咸。
蛋清到干净后，可以把开口加大一些，方便塞糯米料。塞进去的糯米料要用筷子按压紧实。
包上锡纸，防止水蒸汽进入蛋内。一层锡纸就足够了，厚了糯米不易蒸熟。
蒸锅烧水，水开锅后放入咸蛋隔水中火蒸50分钟
剥去蛋壳，好吃的糯米咸蛋就完成了！一定要趁热吃哦，没吃完的咸蛋超人可以冷藏冰箱保存，吃的时候再复蒸一下，口感和刚蒸出来一样
不辣🉐️辣子鸡丁
没有故事，不要把做饭想的那么麻烦，太简单了吧
用料：
一点点盐
30粒花椒
1勺料酒
3片姜
2瓣蒜
30个干辣椒
0.5勺酱油
1勺生抽
做法：
腌鸡胸肉，
5酱油，1勺料酒和生抽，一点点盐。辣椒花椒泡水
炸一遍
炒吖炒，做好防护哈太呛

成品
写字台上的早餐
开一贴记录自己的早餐 认真吃饭 享受美食 重要的是 享受的更长久
用料：
一顿早餐
做法：
起床 做早餐 吃
布朗尼蛋糕
这个夏天的午后，和好友去了一家甜品店，看到菜谱上这款精致且迷你的蛋糕，当时我还不认识布朗尼蛋糕呢？回来翻阅了一下下厨房，原来布朗尼的由来有个很有趣的故事，据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果居然忘了将鸡蛋先打发，而意外做出的失败作品，这块原本要丢掉的蛋糕，老妈妈一尝，居然十分美味，布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。
第一次做，份量比较小。
用料：
50克黑巧克力
50克黄油
30克细砂糖
1个(约60克)鸡蛋
40克中筋面粉(普通面粉)
10克可可粉(不含装饰面)
1克泡打粉
40克烤熟核桃
做法：
准备好材料
巧克力和黄油隔水加热溶化，放凉备用。
巧克力黄油液里分别加入糖，鸡蛋，筛入面粉，可可粉，泡打粉，最后加入核桃，每加入一样拌匀再加入另一样。
6寸方模垫油纸，我这个是慕斯模没底，所以放在8寸方模里，长帝烤箱160度上下火中层40分钟。
出炉后提起油纸往架上放凉后，放入冰箱冷藏一小时以上。冷藏后比较好切边。
切成你喜欢的大小形状，然后装饰上碟，可以筛上可可粉，也可以用朱古力+黄油+红酒液淋面。
红薯黑豆浆贝果
食谱来自阿喵，我一直很喜欢她的食谱。
用料：
290克全麦粉
80克熟红薯
180克黑豆浆
3克盐
5克糖
3克速发干酵母
1小勺（或糖50克）小苏打
做法：
熟红薯80克，黑豆浆180克。把豆浆和红薯混合，搅成无大颗粒的泥状。豆浆要预留10克左右，最后根据面团湿软度增减。
把全麦粉、盐、糖、酵母和豆浆红薯泥混合。
手揉或机揉成光滑面团，不必出膜。放入抹了薄油的盆里盖上湿布发酵大概20分钟。
把面团倒在面板上，轻拍排气，分割成6等份，每份大概84克，滚圆，盖上湿布静置15分钟。
取一个面团，拍扁，从下向上折到中间，接口压紧。
再从上向下折，接口捏紧。
折好的面团轻轻搓至25厘米，一头压扁。如果搓长的时候回缩厉害，可以静置3分钟再操作。
用扁的一头包住另一头，接口处捏紧。
处理好全部面团后静置25分钟。
大锅里加2升清水，煮开后加入一小勺小苏打（或糖50克），保持水底冒泡，加入贝果煮20秒，再翻面煮20秒。用大滤勺依先后顺序把贝果捞出，沥干水份放烤盘里。
入烤箱250度5分钟后转220度再烤10分钟，或至贝果表面金黄。（烤箱至少250度提前40分钟预热）
红薯黑豆浆贝果。
康乃馨裱花（意式奶油霜）
参考 https://www.youtube.com/watch?v=TpQ4i5I_1Lc。
用料：
100g无盐黄油
1个蛋白
50g糖粉
30g水
做法：
黄油室温软化。蛋白加糖10g，湿性打发。糖40g加水煮至118°，逐渐加入蛋白中，打发5min。黄油粗切，加入蛋白中，一直打到顺滑、淡黄色。
康乃馨的特点是花顶比较平，中间花瓣特别密，花瓣边缘有变色。#104，先辐射状挤出8瓣，再包上两层，注意抖出花瓣锯齿。
清蒸大闸蟹
秋风起，蟹正肥。非常简易的清蒸大闸蟹！
用料：
10只大闸蟹
6片生姜
一小捆香葱
一碟香醋
喜欢重口味的可以用蒜蓉生抽辣椒之类的按照自己口味来调整蘸料
做法：
清洗：不要拆绳子，直接将鲜活的大闸蟹清洗，我是在水里先泡了10分钟左右，活蟹会吐水泡泡那种看着还比较可爱。（不能泡太久，因为螃蟹在自来水中容易死掉的）然后用刷子刷能刷到的外壳，蟹腿和身上部分。
蒸锅中放水，放姜片。水量根据蒸锅大小调整，你想想啊大概蒸10-15分钟就好，（保证水不会太少而干锅）
水烧开之后，将螃蟹肚子朝上，切记朝上哦。（否则容易流黄，可惜啦）直接蒸就行了，可以在螃蟹上面再放一两片姜和一点葱，一起蒸。螃蟹性寒凉，姜片和葱叶一起中和凉性。
做蘸料，其实大闸蟹很鲜美，我觉得不需要太重口味的蘸料，根据自己口味调整吧。我觉得我用点生抽和小葱，就很爱了。不建议使用陈醋，听说陈醋会盖蟹香哦。
装盘趁热吃，用刀割开绳子，美食当前。
好肥哈哈
荷花酥（油炸）
荷花酥的绽放美丽优雅，制作它的人并没有把它当作一道点心，而是作为艺术品。
用料：
水油皮：（10个酥的量）
100克低筋面粉
10克猪油
10克白糖
45克清水
油酥皮
65克低筋面粉
35克猪油
70克红豆沙
1把锋利的小刀
（或玉米油）葵花籽油
做法：
将红豆沙分成10份，每份7克。水油皮和油酥皮材料分别混合，充分揉匀，分成10份包上保鲜膜或盖上湿毛巾饧发30分钟。
将油酥皮包入水油皮中，用虎口包的方式（这一步忘了拍照，用了上一次拍的图）
将包好的酥皮轻轻擀成长舌形，动作要轻，不要用大力，并不需要将酥皮擀很大，稍微擀一擀就好，然后折成三折重叠，饧发15分钟。再将开口处向上，再擀成长形，再折叠，再饧发，如此三次。
将饧发好的酥皮擀开，用圆形口的小杯子取一个圆形片，将豆沙馅采用虎口包的方式包进酥皮中，收尾处剪掉。
收尾处向下，整型成圆球
用锋利的小刀在球上切成米字型，八瓣比六瓣花瓣炸出来更好看。
油温2－3层热时放入酥胚。小火耐心慢慢炸。油量必须漫过酥胚。
看到慢慢展开花瓣时，用小勺子舀油泼在花心，让花瓣更容易展开层次，这时可以关火，保持这个温度炸三分钟，中间可以多次泼油，也可以用筷子帮助拨开花瓣层次，动作要轻。觉得温度低了，又可以开小火。
直到酥已经炸脆了，便可以用漏勺捞出了，此时动作也要轻轻的哦，然后放在吸油纸上吸油。
看，是不是很美呢！
鸡枞菌炒蛋
用料：
克鸡枞菌
个鸡蛋
胡萝卜
芦笋
蒜
蚝油
盐
鸡精
做法：
鸡枞菌泡水半小时洗净切掉根部，胡萝卜切丝，芦笋切段，鸡蛋打散，蒜切末备用。
热水绰鸡枞菌，胡萝卜，芦笋，绰水后直接放冷水里（过冷水颜色鲜艳），变凉后捞出控水备用。
热锅倒花生油，炒鸡蛋，鸡蛋一成形马上盛出，千万不要炒大了，不然鸡蛋就不软了。
热锅凉油，放入蒜末，爆出香味，放入鸡枞菌，稍一翻炒，放入芦笋，鸡蛋，根据个人咸淡口味放入味极鲜酱油（生抽），蚝油，盐（少许即可，因为已经有酱油了，多了会咸），稍一翻炒，即可出锅。美美香香的，希望您喜欢🙂
自制咸鸭蛋
用料：
8个生鸭蛋
半瓶左右高度白酒
适量盐
适量保鲜膜
做法：
生鸭蛋快速清洗后，赶紧用厨房纸吸干水分
洗干净的鸭蛋放入高度白酒中浸泡2个小时
从白酒中取出鸭蛋，用适量的盐均匀的抹在鸭蛋上，然后用保鲜膜裹紧（不然盐要掉了）
第二天把裹好的鸭蛋在太阳下晒一天
晒好的鸭蛋放阴凉处，耐心等待20-30天。搞定！
自制虾丸
用料：
虾
适量胡椒粉
1-2个鸡蛋
适量淀粉
做法：
将虾去头去尾，去掉虾皮，去掉虾线。
放入容器中加入适量花椒粉，少许料酒和一点盐，搅拌，将虾打成虾泥
加入一个蛋清开始顺一个方向搅拌，同时一点点加淀粉，直至泥成浆糊状(可以加入自己喜欢的料)
热水下锅，做成自己想要的形状。
可以将汤倒掉或做他用。
豆芽芽炒饼饼
这是一道非常地道的本地菜
用料：
2把豆芽
1根葱
3片姜
3瓣蒜
1根胡萝卜
0.25把粉条
做法：
先做饼：1.冷水和两碗面，面要软软的，醒半小时2.醒好的面揉一下，分八份，每份揉成手掌大厚面饼，面饼一面抹色拉油，将两个面饼抹油的那面合一起，平放，擀面杖擀薄，厚度大概是2毫米。3.将擀薄的面饼直接放入电饼铛，电饼铛上下烤盘的火都打开，盖好盖子，约1.5分钟后饼熟。4.将烤熟的薄饼取出饼用手分成两张（就是之前被抹了油并合在一起的那两张）。5.分开后的薄饼放入容器中盖好盖子！（一定要盖盖子，不然饼子会变干，就不好吃啦）6.所有生面饼都变成的薄饼子后，十字切四分，每份再对折切约
5cm宽的面条。全部切好后再次放回容器中盖好盖子！
胡萝卜切丝，备用。
豆腐切
5cm厚片，油锅炸至金黄捞出，凉凉后切
3cm宽丝，备用。
土豆切丝，油炸至金黄色捞出，备用。
肉切如图所示的样子，加入花椒粉、大料粉，腌制，备用。
葱姜蒜切末，如图所示。备用。
开始炒肉啦～～色拉油一汤勺量，油温升高后加入切好的肉，中小火翻炒，色拉油颜色由浑浊变清澈后（大概2-3分钟，看肉量）放入葱姜蒜末，翻炒1分钟，加入花椒粉、大料粉、干姜粉、盐各一小勺，加入半汤勺醋，翻炒2-3次，加入老抽、生抽各半汤勺。然后不断翻炒、入味，火不要太大。炒3-4分钟。
此时将细粉条煮软，备用。
肉炒好了，先加入胡萝卜丝，小火翻炒3-5分钟，再加入豆腐条，翻炒3分钟。再将粉条放入（如图所示）翻炒粉条，片刻后，将胡萝卜丝、豆腐丝，粉条一起翻炒1-2分钟。
最后将已经煮熟沥干的豆芽加入锅中，一起翻炒，加2小勺盐，翻炒2分钟，最后将切丝的面饼放入锅中一起翻炒，翻炒均匀即可关火开饭。
炸糟鱼
用料：
4勺淀粉
6勺面粉
1个鸡蛋
半包红酒糟
3克盐
3克鸡粉
2克香油
300克鱼肉
适量小苏打
适量白醋
适量植物油
做法：
将草鱼肉改刀切条
将鱼肉放盐，鸡粉，香油，姜丝，较拌均匀腌10分钟

脆浆调料:将生粉，面粉，酒糟，小苏打，白醋，水较拌均匀无颗粒物加入冷油较拌均匀

将油倒入锅内烧致3成油温，将鱼吸水放到脆浆内钧匀贴上脆浆放入锅内炸内金黄色起锅，
油烧致6成油温再入锅30秒捞出来
摆盘上桌
小纸杯蛋糕（极简版）
纸杯蛋糕。烤箱小，小纸杯只能放10个。
最简单的做法，实际只有三个步骤，特别适合新手。
用料：
1个鸡蛋
13克纯牛奶
13克食用油
20克低筋面粉
17克细砂糖
做法：
1.  油13克和牛奶13克，快速划圈搅拌匀；
2. 再加入低筋面粉20克，拌匀；
3. 加打散的蛋黄1个，Z 字型拌匀。可以自然流下的状态即可，不要拌过度使面粉上筋。
打蛋清1个，分3次加17克糖。
蛋清打到起大泡时，加三分之一糖；
细泡时加三分之一；有明显纹路时加余下的三分之一糖。
蛋清打到提起打蛋器有直立的小三角。但要上下搅匀再提起看，不然很容易上面的打好了，底部的蛋清还没到状态。
打好的蛋清先加三分之一入蛋黄粉糊内，刮刀从1点入到7点的位置出快速翻拌，匀了再加入剩下的蛋黄粉糊，翻拌均匀即可入模。
入模后震几下，把里面的大气泡震出。
烤箱要提前预热，6寸模一般是150度烤40-45分钟，主要看蛋糕状态，蛋糕表面变浅咖色，微焦，就烤好了！
表面微黄特别香。
白糯米版·甜酒酿/酒糟/醪糟
用料：
320克白糯米
3克甜酒粉
250克温开水
做法：
准备好所需食材

1⃣️发酵酒酿的容器提前高温消毒
白糯米稍微清洗2～3遍，提前用清水浸泡16小时。
浸泡好的糯米稍微有点透（不是透明的），再稍微清洗1～2遍，沥水备用。

⚠️如果水浑浊，发酵出来的糯米酒也会不清透。
泡好的糯米倒入垫了纱布的蒸笼内
冷水入锅蒸，水开后再蒸25～30分钟

⚠️如果糯米多，时间要适当增加，把糯米蒸熟了即可。
蒸出来的糯米用手捏，软中带有弹性。趁热把糯米饭打散。
250克温水与3克甜酒粉融合
倒入蒸好放凉的糯米饭中
混合均匀，水慢慢会被糯米吸收
戴上手套
把米饭轻轻压实，这样发出来的酒糟才会成型。
用筷子在米饭中了开个洞，发酵好的酒会慢慢从孔中渗出。
密封起来，放常温温暖处发酵1～4天。
我这里现在室温28度，需要发酵3天左右。冬天时间会更久一点。（全程看状态，不看时间）
「白糯米版·酒酿酒糟」
「白糯米版·酒酿酒糟」
「酒酿鸡蛋羹」
「超好吃‼️牛奶酒酿/醪糟」http://www.xiachufang.com/recipe/105928735/
超简单改良版的腐乳排骨
腐乳排骨是一道广东省的特色名菜，属于粤菜中最受欢迎的家常菜之一，但是南腐乳的味道一般人吃不惯，所以用王致和腐乳口感更惊艳，色泽更好看
用料：
500克排骨
1勺生抽
1勺料酒
5片姜
0.5块腐乳
3个八角
1块桂皮
2片香叶
10克冰糖
1根香葱
做法：
将所有配料准备齐全
洗净的排骨下冷水锅，加入姜片，葱段，料酒，中火煮5分钟即可捞出控干
锅中热油，加入排骨翻炒，不需要炒什么金黄色，炒一两分钟即可
加热水，一定热水，没过排骨，加些生抽
将半块腐乳，和两勺腐乳汁搅拌倒入锅里，把冰糖，八角，桂皮，香叶统统倒入。然后烧开，转小火炖15-20分钟
20分钟后，开大火收汁，然后就可以关火盛出了
把前几天火锅店打包回来的装饰物摆上
大功告成
成品
朋友送了一幅世界名画，据说是蒙娜丽莎成名之前，那时还没减肥也还没戒奶茶，所以看着比较圆润，哈哈哈
午餐肉
红肉是宝宝补充铁的重要来源，今天的午餐肉做出来很绵软，不需要过多咀嚼，适合1岁以上的宝宝食用。做一次午餐肉存冰箱，下次可以蒸一块跟其他辅食混合在一起给宝宝吃，也可煎一下吃，我和柚子爸经常夹在手抓饼、馒头、面包、汉堡里。恩恩，涮火锅也好吃~

口感：跟火腿肠差不多，孩子基本都会爱吃~~

自己做的没有放红曲粉，没有外售的那么“红”，但口味绝对佳，外貌党的妹子，放一点点红曲粉就好，红曲粉不是色素，是一种发酵产物，本身也有一定的营养滴~~

小亮点
1. 肉馅绞的越细吃起来口感也越细腻。
2. 肉里一定要加水淀粉搅拌，这样做出来的午餐肉才好咀嚼，肉不柴。
用料：
500g左右猪肉糜
1个鸡蛋（放面糊里）
30g淀粉（放面糊里）
40g水（放面糊里）
3g姜蓉
15g葱花
6g盐
6g糖
6g无添加酱油
6g玉米油
做法：
将淀粉、鸡蛋、水混合，搅拌成顺滑的面糊。
🌻小贴士：淀粉也就是生粉。鸡蛋过敏的宝宝可以不加鸡蛋，那水的量有变化，水 75克，淀粉 30克。
肉和全部调味料放入搅拌机，搅打成细腻的肉泥。全瘦肉的没有稍带点肥的口感好。
🌻小贴士：肉泥搅打的细腻，午餐肉切开才不会有孔洞。
肉泥倒入面糊中，混合搅拌均匀。
用筷子沿一个方向画圈搅拌上劲。约搅拌个4分钟左右。模具可以涂少许油防粘（我用的乐扣乐扣的盒子）将肉泥倒入模具，用勺背压实，把表面抹平整。
🌻小贴士：肉泥上劲，午餐肉才会紧实。
用锡箔纸或可加热的保鲜膜包起来，防止蒸的过程水汽进入，水开后，放入蒸锅，蒸40分钟。
冷却后再从模具取出，切片。
吃不完可以装好冷冻起来，想吃的时候加热一下。放冷藏的话，3天内吃完哦。
烙麦饼
用料：
250克全麦粉
35克白糖
35克红糖
5克泡打粉
300克水
做法：
将所有材料混合均匀。
静置10分钟。平底锅起油，中火慢慢煎至两面金黄。
桑葚乳酪蛋糕
用料：
200克奶油奶酪
50克自制桑葚酱
50克细砂糖
100克牛奶
15克玉米淀粉
40克蛋黄
30克蛋白
做法：
奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖隔水加热，搅拌至细滑无颗粒
分别加入牛奶和玉米淀粉，搅拌均匀
停止加热，待稍凉后分别加入蛋黄、蛋白、桑葚酱，充分搅拌均匀成糊状
倒入蛋糕模，烤盘中倒入一杯热水，180度隔水烤25分钟(请根据各自烤箱自行调整温度时间)
饭盒系列——烧烤土豆
卫生，想吃烧烤自己做
用料：
土豆
葱
孜然、花椒粉、辣椒粉、盐
熟油海椒
做法：
土豆切片，也可以切丁，随意哈
切葱
炒土豆，放入熟油海椒
土豆快好时，放入孜然、花椒粉、辣椒粉、盐，调味（这几种调味，最好放之前调味好）
炒匀，如果想吃辣点，就再放点熟油海椒。快起锅时，放葱花
上盘
打包
牛腩鲜菇煲
用料：
500克牛腩
200克杏鲍菇
1/2根胡萝卜
1/2个洋葱
2克盐
5克油
2克胡椒粉
5-6个干辣椒
2个八角
10棵花椒
姜片
适量料酒
5克生抽
5克蚝油
做法：
牛腩切成3厘米长宽的块，杏鲍菇、胡萝卜、洋葱也切成大小相仿的块状
牛腩先用开水焯去血沫，过凉水备用
取一口锅，将牛腩倒入锅内，加两碗水和所有配料，大火烧开，小火炖至牛腩软烂
加入其他食材，加盖煮十分钟即可
鸭肉
用料：
半只鸭肉
适当姜
适当盐
适当料酒
适当酱油
适当蚝油
做法：
姜爆油锅～过后放鸭肉翻炒均匀，
鸡腿版过桥米线
用料：
500克（三人份）米线
200克豆芽
4颗豆皮
100克海带丝
四颗青菜
1或2只鸡腿
6片火腿
少许盐
5片姜
2小勺鸡精
半根葱
5根香菜
做法：
鸡腿洗净，改刀。
冷水下锅，加入葱姜。开锅后改小火慢慢熬制。中途加入盐和鸡精。（不加鸡精也可以）大概一个半小时到两个小时。
将米线放入冷水中备用。
准备配菜。海带丝，豆皮丝，绿豆芽，小油菜，香菜。还可以加自己喜欢的任何菜。
鸡汤煮好了，将准备米线和配菜依次下锅，最后放青菜和香菜。大概3分钟米线就好了。
一碗鲜香的鸡汤过桥米线做好了。
鲍鱼炖青橄榄瘦肉汤
这里的材料炖的是2人份 可以根据人数自行调整啦哦
用料：
颗橄榄10
只鲍鱼6
20克瘦肉
2片姜
小许克盐
做法：
1，鲍鱼杀好 洗净 外壳刷干净 
2，青橄榄洗净切成2半
3，猪展肉切小块
4，切2块姜片
5，将备好材料都放到炖锅里 加4-5小碗水 直接炖到快好前10分钟下点点盐 （个人喜好下一丁点鸡粉胡椒粉）
这样就好啦 清甜好味
岁月沉香，梦醉厨房
时光在厨房流淌，享受美食在味蕾的绽放
用料：
时间
心意
做法：
自己动手
丰衣足食
美味豆渣饼
用料：
300克豆渣
300克面粉
3个鸡蛋
100克水
1根火腿
3克盐
做法：
鸡蛋三个，蛋清和蛋黄分离，蛋清装入无水无油的盆中。
用电动打蛋器打发至蛋清干性发泡。
豆渣中加入面粉、水和少许盐。
加入蛋黄搅拌均匀。
加入切碎的火腿、打好的蛋清搅拌均匀。
平底锅加油，用勺子盛出面糊倒入锅中摊平，煎至两面金黄。
美味可口的豆渣饼做好了。不用发面，豆渣饼也很松软。
冰糖金桔
用料：
适量冰糖
10个金桔
做法：
金桔切半，用牙签去籽
金桔放入不粘锅，加冰糖，加水，大火煮至水干
转小火熬15分钟，盛入容器放凉，密封。
也可以摊开晾干，然后沾上糖粉，做成蜜饯
完成
大片牛肉粉丝汤
用料：
把粉丝
根牛肉
大棒骨
八角桂皮
大蒜姜米辣椒
红油辣椒
热水将红薯粉丝泡软，不用太热水，太软不好吃。
做法：
高压锅放排骨最好是大棒骨，加八角桂皮等大料 多放水 上高压锅蒸二十分钟
牛肉大切块，放入开始的骨头汤，上锅蒸十多分钟。炖完汤里放盐。
将大块牛肉拿出锅 切片 ，起锅，加油，下大蒜，姜，牛肉，爆炒，加高压锅里的骨头汤，烧开水后放入泡过的红薯粉丝。煮几滚。
大碗，碗底放红油辣椒，葱末。倒入粉丝和汤。牛肉放在面上～完工。
乐活教主的美食之——炒泡菜
作为一个四川人，怎么离得了泡菜呢~  天冷，泡菜罐从4.2L换到2.1L，有时还是来不及吃，索性换个吃法。

使用工具：家中常用厨具
操作时间：15分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：泡萝卜200克、泡椒20克
配料：香芹60克、大葱40克
其他调辅料：菜籽油40毫升
做法：
平时一直放在冰箱，泡3天就可以吃了，来不及吃。
泡萝卜切小粒，香芹、大葱洗净切小粒。
热锅冷油，倒了约40毫升左右菜籽油。
油温升至五六成，下萝卜粒、香芹粒、大葱粒，快炒两三分钟出锅。
当下饭菜挺不错~

美食DIY就是这么简单！
海带根排骨汤
儿子喜欢吃排骨，最好是红烧，喜欢浓油赤酱，我不喜欢任何跟猪肉有关的，唯独这款汤可以征服我俩！
用料：
200克排骨
3片姜片
2勺料酒
1根葱
20粒花椒
2个八角
1块桂皮
适量克盐
适量克胡椒
1棵香菜
1根玉米
适量海带根
1根胡萝卜
做法：
葱姜准备好，花椒八角桂皮香叶包起来
胡萝卜玉米切块
海带根提前2小时泡好
排骨凉水下锅，先煮一下，去除异味，捞出，洗净，备用
砂锅里加开水，加入所有配料
小火煮，1个小时
加盐，胡椒粉，调味，加香菜，完成
加个炒白菜，杂粮米饭，娘俩午餐。
素萝卜丸子
这是一个失败的操作吐槽，忘记在哪个地方看的菜谱了！说实话这样做出来真的真的好难吃，浪费食物啊！我就尝了一口，唉！然后拿给流浪狗，想着最近人都不出门，流浪狗可咋活呀，就放在了小区搭的一个流浪动物的收容小窝旁，已经几天了，还在那里～不理丸子🍡
用料：
1根白萝卜
1根胡萝卜
1勺盐
半块姜
半块豆腐
1勺十三香
1根葱
1个鸡蛋
随意面粉
1把粉丝
做法：
红白萝卜擦成丝，放入盐腌制一下，姜片也擦成细丝切沫放入，看萝卜出水后把豆腐揉进去！就是这样的啦～
再泡些粉丝。听我的，别放粉丝，也别用豆腐！！！这两样放进去真的太难吃了！萝卜馅再放十三香和葱，拌一下。我这个时候把粉丝也剪碎放进去了🌧️， 又打一颗鸡蛋进去，萝卜馅会很湿，往里面一点一点的添面粉，这步很重要，能调整萝卜馅的干湿度。最后看看可以用手团成团就可以啦～
在锅中倒油,一直小火🔥开炸，真的，怎么都炸不透粉丝，豆腐还有味道，都吃不出是萝卜丸子！太郁闷了！
最后炸出就这样的～看着样子还不错。相信我亲们！这是错觉！咬不动呀！太硬啦！粉丝很硬！萝卜丸子有股说不出来的味，就是萝卜和豆腐的混合味。唉！我都想说，炸的这么难吃就不要告诉别人这是方子好不好！浪费别人的时间和物品！我吐槽这个方子！太难吃了！
芝士焗饭
用料：
1根胡萝卜
适量香菇
1根莴笋
1根火腿肠
适量米饭
适量芝士
适量盐
适量油
做法：
所有配料全部切丁备用
放适量油爆炒这些配料，全部要炒熟，炒的过程中放一点点盐
加入米饭
炒好以后装入碗里，加入芝士
烤箱提前预热十分钟，上下火180，烤几分钟，烤的过程中要盯着，烤到焦黄就可以了，随时要注意烤箱，避免糊掉
烤好啦
芝士爱好者的最爱哦
辣味薯饼
用料：
土豆
淀粉
麻辣粉
黑胡椒粉
盐
油
做法：
土豆去皮切成小粒，放在盘中。放入微波炉中加热8分钟左右，筷子可插入即可。
用勺子压碎，不需要太碎，可保留颗粒感。
在土豆泥中加入淀粉、麻辣粉、黑胡椒、盐，搅拌均匀。
取一土豆泥，揉成团，压扁成圆形即可。
煎锅，预热。放入玉米油，加热，依次放入薯饼。不要翻动，让它定定形。看薯饼，差不多固定好即可翻面煎熟为止。
芝士甜玉米烤吐司
适合早起上班赶时间的人，特别方便，好吃又顶饱
用料：
30克芝士
10克香甜沙拉酱
30克甜玉米粒
1片吐司
做法：
随便什么吐司都可以，你喜欢就好
建议口感偏甜的沙拉酱，均匀涂抹一面
我用的甜玉米罐头比较方便，沥水平铺在涂好沙拉酱的面包上
最后撒上芝士碎就好啦，我的是mini 烤箱，特别小的那种，220度8分钟，大家可以根据自己的烤箱调整，真的很方便，而且有无数种搭配（其实放什么，你喜欢就好）
烤好啦！真的超好吃
桑葚柠檬姜酱
之前妈妈做的桑葚柠檬姜酵素，非常喜欢，酵素要等的时间太长，做桑葚果酱的时候，突发奇想，想尝试着还原，结果味道不错。记录下来
用料：
1200克（大概吧，没称）桑葚
2个柠檬
3块老姜
400克草莓酱
6颗红枣（可有可无）
100ML米酒或其他低度酒
200克-360克白糖
1克或1小块肉桂粉或肉桂
做法：
桑葚洗净灰尘，用盐水泡15分钟（再干净这部也不能省呀，怕有小虫虫）。强迫症患者会重复两次。
称白糖，不喜甜，我只用了200克的白糖，做果酱，如果现阶段吃，果酱与糖的比例是1:
3，打算长期保存起来可以加到1:
5。把称好的白糖均匀撒在桑葚上（不露出桑葚最好，随便也行），再加肉桂粉，如果没有粉，熬酱的时候放一块肉桂也可以，不喜欢肉桂可以不放。
柠檬洗净，用擦丝器擦皮，只要黄色部分。再取汁去籽淋桑葚上。等上1小时以上，桑葚会出些汁水。如果没时间当天做的，我一般会放冰箱冷藏一晚，第二天有时间再做，也不建议放太长时间了，趁新鲜做最好。
等桑葚出汁好后，倒入锅中开大火熬，开始水多可以不用搅拌，这时候，姜出场了，一半姜擦成末末，一半姜切小块，这小块的姜等果酱熬好后，单独夹出来吃，甜甜的带点辣。加入切碎的红枣。
熬到水渐渐少些了，加草莓酱，小火。（之前有单独熬桑葚酱，因为桑葚汁水少，熬出来的果酱比较干，不太好吃，配些汁水多的水果熬比较好。草莓季的时候熬得太多酱，就加桑葚里一起熬了，如果是新鲜的也可以像前面处理桑葚一样，腌出汁来一块熬也是可以的。）熬的过程可以尝尝，如果觉得不甜可以再加些糖，每个人的接受程度不一样，根据自己的情况看着办吧！多做几次就了解自己的口味了。
随着熬的时间越久，果酱越粘稠，后面要不时的刮刀（长柄汤勺也行，后面还能用来装瓶，长的能耐高温的搅拌物）搅拌了，防粘锅，粘锅用刮刀铲一铲，没黑，有点焦糖的味道，有时候我会故意这样做，没苦就好。最后加酒，我加的是20度左右的米酒。果酱的状态承缓慢流动状就可以关火了，趁热装消毒好的瓶子里，倒置。瓶子我用的WECK的，除了保鲜，还有真空后好打开。
纪念版豆腐年糕
在大学时经常吃下沙弗雷德的台州小吃店豆腐年糕，后来葡萄园餐厅也有卖了，原来是嵊州的特色，现在很少去杭州，一时想念这个味道，便自己在家做！
用料：
适量年糕
一块豆腐
个鸡蛋
适量肉丝
适量盐
适量葱
适量咸菜
做法：
准备食材，年糕切条，切的好吃力！
锅里放猪油，一定要猪油才好吃，如果家里没有猪油，那买块肥瘦相间的肉，当肉丝
肉丝炒饭变色后，加入年糕翻炒，
年糕炒一会后加入开水，煮沸后放入咸菜
最后加入摊好的蛋，和豆腐，放盐调味，撒葱花
开吃！撒花～
奶香玉米饼
用料：
克牛奶
克玉米面
克面粉
克酵母
克白糖
个鸡蛋
做法：
面粉加玉米面鸡蛋酵母
加牛奶
混合一起
搅拌成面糊
保鲜膜蒙上发酵至两倍大
放入煎锅
两面煎熟
营养好吃
奶香玉米饼
红枣香菇乌骨鸡汤             （电炖锅版）
可以加枸杞，山药等
用料：
1只乌鸡
几颗红枣
几朵香菇
适量黑木耳
适量葱姜
适量料酒
做法：
准备:
一只或半只乌骨鸡，洗净切块
香菇，黑木耳泡发，红枣，葱姜准备
做法:

所有食材放进炖锅，加入适量清水，加料酒，炖
出锅加盐，特香，特嫩🙆
【德式烘焙】多瑙河之波—— Donauwelle
提到传统的德式甜点，一定少不了这道 Donauwelle

松软的双色蛋糕胚铺上饱满的酸樱桃
烤制过程中樱桃因重力自然下沉，带着深色的蛋糕胚一齐划出随意而浪漫的曲线

当蛋糕被切开，侧面美妙的线条便惊喜地呈现在面前
配以顶部巧克力层的波纹
仿佛置身缓缓流淌的多瑙河畔

“多瑙河之波” 由此得名

浓郁的可可香气与柔滑的蛋糕结合，再以酸甜的樱桃消解巧克力的微苦，更有细腻的奶油霜，带来唇齿间的无尽满足

一向严谨而古板的德意志民族，就在这份小小的糕点中，展现着他们独有的细腻心思，还有心底那份难以触碰的甜蜜情怀

就让我们一起来感受不一样的德式风情吧！

感谢来自koch-kinoDE的配方和示范🙏
用料：
#主蛋糕胚
400g面粉
280g白糖
8g香草糖粉
500g黄油（室温软化）
5只鸡蛋
8g小苏打
4g盐
100ml牛奶（室温）
#可可蛋糕胚
30g可可粉
50ml牛奶
700g去核酸樱桃/罐头樱桃
#香草奶油霜
37g（一包）香草布丁粉
100g白糖
8g香草糖粉
400ml牛奶
250g黄油（室温软化）
#巧克力淋面
300g黑巧克力
20g椰子油
做法：
首先制作蛋糕胚
将主蛋糕胚原料中的黄油、白糖、香草糖粉混合
用电动打蛋器中速搅打至颜色发白，体积明显膨胀
此时逐个加入常温的鸡蛋
一定要待加入的鸡蛋与黄油均匀混合后再加入下一个
直至五个鸡蛋全部与黄油混合均匀
持续搅打，直至达到图示的蓬松状态
此时取一只大碗，将主蛋糕胚中所用的面粉、小苏打、盐混合均匀
将混合后的面粉、牛奶加入打好的鸡蛋黄油中，继续搅打至均匀混合
取方烤盘，底面刷少许黄油后放上四边折起的油纸
将做好的面糊取出一半，平铺于油纸上，用刮板刮平
剩余一半面糊中加入可可蛋糕胚原料中的可可粉、牛奶，搅打均匀
之后将可可面糊铺于【8】中刮平的面糊之上，也用刮板抹平表面
在可可面糊上均匀摆上全部酸樱桃或樱桃罐头，并用手轻轻下压，使其稍嵌入可可面糊中
烤箱预热165度
烤制30-35分钟

取出后自然冷却
蛋糕胚冷却期间可以制作香草奶油霜

取香草布丁粉，加入奶油霜所用原料中约30g白糖、150ml牛奶，搅拌均匀
将剩余的牛奶、白糖、香草糖粉置于锅中，加热至即将沸腾时倒入【13】中搅匀的布丁液
继续加热至沸腾，并保持沸腾状态一分钟左右后关火
取一只干净的大碗，倒入煮好的布丁液，并用保鲜膜封住
为了避免冷却过程中表皮结成膜，应使保鲜膜直接覆盖在液面上
封好保鲜膜后自然冷却至室温
取奶油霜中所用的黄油，中速搅打四分钟左右，至体积明显膨胀，颜色变白

此时取出冷却好的布丁，揭去保鲜膜，用手动打蛋器稍加搅打后分次加入打发的黄油中，持续搅打均匀

这样香草奶油霜就做好了
取出已冷却至室温的蛋糕胚，在表面均匀涂上做好的奶油霜，并用刮板刮平
最后制作巧克力淋面

先准备一锅沸水，将全部黑巧克力与椰子油混合后隔水加热，并用刮刀轻轻搅拌至二者完全融合
融化的巧克力液稍加冷却，将其倒在涂好奶油霜的蛋糕胚上，并用刮板抹平表面
用锯齿刮板在淋面表面轻轻划出波浪纹，并放入冰箱冷藏一小时左右
冷藏结束，即可切块享用啦！

这就是这款经典的“多瑙河之波”！
莜麦绿豆面冬瓜蒸饺
尝试不同的粗粮面食，不断尝试，不仅健康而且美味的美食。
用料：
一寸宽冬瓜
适量里脊肉
5只大虾
适量木耳
适量葱姜
适量莜麦面
适量绿豆面
少量白面
适量香油
适量葵花籽油
适量料酒
适量十三香
适量味精鸡精
适量食盐
适量薄盐酱油
做法：
冬瓜去皮切丁
大虾去虾线，头，洗净。
干净，增加鲜味道。
切丁
木耳切丁
里脊肉切小丁
切葱姜，和其他的一起剁。
莜麦，绿豆面，白面，白面多容易包，不裂，健康就少放白面。多做几次就知道比例了。
筷子顺时针搅拌
手揉成团，太粘加白面
看着就美味
面醒30分钟以上，分成球状。
开始包，颜色很般配。
包子太丑，捏褶容易裂，馅太多也容易裂。
大的开裂
不捏褶，不从中间开始捏，从一边开始，捏都另一边，少放馅，这样不容易开裂。
完美
好美味😻
锡纸金针菇
烧烤必备菜品，锡纸金针菇，蔬菜居然可以吃出肉的感觉
用料：
200克金针菇
4个小米辣
1根小葱
5瓣大蒜
10克蚝油
10克油
15克海鲜酱油
做法：
食材准备：金针菇200克，小米辣4个，小葱1颗，大蒜5瓣，耗油10克，油10克，海鲜酱油15克
金针菇（200克）去根洗净，挤净多余水分，撕成条放进锡纸盒中
小葱（1颗）和小米辣（4个）切小段，大蒜瓣（5瓣）切碎
把耗油（10克）、油（10克）、酱油（10克）、蒜蓉搅匀成酱汁
启动烤箱预热后，淋上拌匀的酱汁，撒上处理好的小葱和小米辣，另用一张锡纸包裹好整个盒子，烤箱预热至210℃
放入烤箱第三层210℃烤20分钟
取出金针菇~开始享用吧~
莲子百合银耳糖水
对于爱美的
用料：
朵半朵（泡开很多）银耳
克250莲子
克250百合
粒10枸杞
克250冰糖
做法：
提前把莲子百合泡水一个下午，备用。
用泡开的莲子百合放一起煮至烂
将银耳用水泡开，撕烂和枸杞放进锅中一起煮
最后一步是加冰糖，即可食用。
西葫芦肉盒子
用料：
2个蒜籽
1根西葫芦
150克肉馅
100克豆腐
1个鸡蛋
少许面粉
2匙酱油（生抽）
1勺料酒
1/3勺糖
少许盐
做法：
将西葫芦洗净，切大小一致的厚片
抠去西葫芦的瓤，使其呈一厚圆圈状
将西葫芦圈圈稍微抹点盐，使其入味（此步也可省略）
将一些嫩豆腐与绞好的肉馅倒在碗里准备
准备馅料的调味：2勺生抽、少许盐、糖、料酒、蒜泥等
将调味倒入步骤4的材料中，充分拌匀
将准备好的西葫芦依个在面粉中滚一下，抖去余粉，尤其内圈尽量沾上粉
填入已经调好味的馅料，并适当装饰
将准备好的材料码在盘子里，另用一小碗打一个鸡蛋打开
下油锅前依个将9中的西葫芦肉盒在鸡蛋液中“洗个澡
用中小火慢慢煎熟，切不可心急
观察肉馅变色、香气扑鼻，就可出锅，开吃~~~
鲜奶水果夹心蛋糕
感恩母亲节
用料：
350安佳淡奶油
6寸戚风蛋糕胚
若干水果
30克糖
做法：
首先烤制1个圆形蛋糕，推荐戚风蛋糕将烤好的蛋糕冷却脱模后，切掉顶部不平整的部分，再横切成三片，我们需要先把蛋糕切成三片，再放上些水果作为夹心。取一片蛋糕片，转动裱花台，将鲜奶油涂抹均匀。放上第二片蛋糕片。重复放鲜奶油抹开-放水果-放鲜奶油抹开的过程，放上最后一片蛋糕片。将鲜奶油装入裱花袋，选择小号花朵裱花嘴，最后加上喜欢的水果装饰。
给婆婆和妈的礼物
包装完毕
睿妈早餐～美味饭团
早餐千千万，
没事做做看，
上次我做了这个饭团后都想做，这个其实适合所有人，大人吃口味重点的，小孩吃调料少点的，相信每家做出来的味道也不一样。
用料：
1碗米饭
1根黄瓜
若干肉类
适量芝麻
3-5片海苔
适量盐
适量香油
适量蚝油
适量酱油
适量糖
适量胡椒粉
蘸酱用番茄沙司
蘸酱用沙拉酱
做法：
米饭稍微加热一下，温热的状态就可以了。
蔬菜，肉类，切小丁放到米饭中
加入调味料和芝麻，海苔剪碎也放入进去。
剪一块保鲜膜，包入拌好的米饭，这时候就可以自己造型了，圆形或是三角形都可以。
揭掉保鲜膜装盘就可以了，忘了放沙拉酱了，儿子吃的时候淋在了表面。
这是一顿早餐
脆皮烤鸭
这种烤鸭就是我健身路上的绊脚石……
用料：
1只鸭
若干勺（涂遍烤鸭即可）五香粉
若干勺（涂遍烤鸭即可）十三香
若干勺（根据喜好添加）孜然粉
若干克（涂抹全身）盐
1勺酱油
3勺枫糖
做法：
买来的鸭子洗干净
脖子那里的淋巴都处理干净（可以整块皮切掉，我因为喜欢吃脆鸭皮所以保留了脖子处的皮），右下角的就是淋巴，这些东西一定要处理干净
把盐，十三香，五香粉，孜然粉，酱油混合后均匀的涂抹在鸭子身上，给鸭子做一个全身的按摩💆，让香料均匀渗透入鸭肉
把涂抹了香料的鸭子装入食品保鲜盒中腌制一天
在烤盘上铺好锡纸，将腌制好的鸭子平铺在烤盘上
将烤箱预热到175度后将烤盘放入烤箱中层，上下火烤30分钟
将烤鸭取出快速刷上枫糖（也可以是蜂蜜），刷遍鸭子全身
我用的是这种枫糖，其实用啥牌子都问题不大，刷蜂蜜也可以的
画好“妆”的鸭子重新再放入烤箱中层，再烤30分钟（时间其实也要参考自家鸭子的大小进行调整）
当当当当～～～～拿出来就烤好啦～～～味道超级棒～