xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一品鲍鱼
国庆节做给老娘吃滴，她终于再度解馋了~~
用料：
3-5块排骨
3-5只鸡爪
一大张猪皮
若干鲍鱼
1-2朵菇类
1-2朵西兰花
适量蚝油
适量生抽
适量糖
适量盐
适量姜
做法：
鲍鱼用牙刷刷干净。
这次入手滴鲍鱼不错，窃喜滴称量下，148g，按每
6kg范围的话，算四头鲍啦~~馋ing~~
排骨、鸡爪、猪皮煎至表皮金黄。
砂锅底铺上竹片防止粘锅~~把姜片、排骨鸡爪猪皮码在下面垫底，鲍鱼放上面，加足够的水，水开后转微火炖煮高汤，至水剩半锅。
根据个人口味加入生抽、蚝油、盐、糖，开始正式炖煮鲍鱼，砂锅重新加满水，微火炖4-6小时，至汤汁粘稠，可以挂在鲍鱼身上就可以摆盘开动啦~~
牛奶南瓜粥
用料：
适量南瓜
适量大米
适量牛奶
适量冰糖
做法：
白粥煮好，南瓜蒸熟碾烂
另起锅放入适量白粥、南瓜、牛奶、冰糖，边煮边搅拌至冰糖融化粘稠度适中 相互融合即可
桂圆红枣茶
用料：
15个桂圆干
20个红枣
1汤勺红糖
2勺蜂蜜
做法：
桂圆，红枣
剪小，去核
尽可能的剪小
加两碗水煮到粘稠水只有一点
瓶身摸着不烫了加蜂蜜，凉了放冰箱
羊杂汤
降温又没来暖气的北京，煮一锅美味的羊杂汤，别提多舒服了。
用料：
500克羊杂
一段葱
4片姜
1勺盐
2根香菜
适量白胡椒
1勺香油
做法：
1.羊杂切碎，温水洗净，焯水。葱切碎，姜切丝。
2.锅里放油，油热后放入葱姜爆香。
3.倒入羊杂翻炒一下。
4.加入开水，没过羊杂，大火烧开。开锅后撇去浮沫，转中火，煮20分钟左右。
5.将羊杂导入砂锅，中小火15分钟左右，加盐，关火前加入香菜，淋香油。
7.一碗香喷喷的羊杂汤就做好啦！根据个人口味加入白胡椒粉。
西多士
用料：
1只鸡蛋
4片面包片
3克盐
酌量火腿片
做法：
将面包的边角去掉
鸡蛋加少许盐打散，火腿切片
火腿夹入面包片
将面包片浸入蛋液
锅内加少许油，油热，下面包片，两面煎制焦黄。在煎制时压住四边，蛋液会将面包粘合。
出锅～
从中间切开，开动吧～
葡式蛋挞&椰蓉挞
接触甜品第三年，第一次做蛋挞😂
果然是入门级甜品，全程操作时间不超过半小时，而且真的零失败！

因为我比较懒，蛋挞皮我直接买的现成的，不嫌麻烦的可以自己做，就是千层酥派皮的做法，等我哪天心血来潮可以专门写一个方子😄

剩下的蛋清可以参考我的食谱，做成赛螃蟹：
https://www.xiachufang.com/recipe/103803017/
用料：
蛋挞：
45克蛋黄
35克细砂糖
10克「风筝」低筋面粉
100克淡奶油
80克牛奶
12个蛋挞皮
椰蓉挞：
25克细砂糖
35克无盐黄油
55克牛奶
55克鸡蛋
40克椰蓉粉
6个蛋挞皮
做法：
先说蛋挞的做法。
蛋挞主要材料。

蛋挞皮取出18个解冻（12个做蛋挞，6个做椰蓉挞）。
*如果天太冷，就把蛋挞皮烤箱，55°C解冻10分钟。
烤箱预热200°C。
蛋黄细砂糖（或糖粉），混合至颜色发白，大部分砂糖融化。
筛入低筋面粉，画“一”字混合均匀。
加入淡奶油，混合均匀；加入牛奶，混合均匀。
混合好的蛋挞液倒入量杯中。
倒入蛋挞皮，八分满即可。

200°C，热风模式，20分钟左右（中途换方向）。
*挞皮和蛋挞表面有焦糖色即可。
看的过程中，膨胀的很好👍
出炉！
趁热吃一个，甩外面的蛋挞几条街！
接着说一下椰蓉挞的做法。
椰蓉挞的主要材料。
细砂糖、黄油和牛奶放在一起，隔热水融化。
黄油牛奶放至不烫手打入一个鸡蛋，用打蛋器混合好。
*可以先将鸡蛋打散再混合。
直接加入椰蓉粉，混合均匀，倒入量杯。
将椰蓉蛋液倒入蛋挞皮九分满。

200°C，热风模式，15分钟左右（中途换方向）。
*挞皮和椰蓉挞表面呈焦糖色即可。
膨胀的也很好，会自然裂口。
出炉！
刚出炉我一个人吃了四个，今天也白减肥了😅
欢迎大家关注我的个人微信公众号，不定期更新食谱……大家有问题，如下厨房没有及时回答，也可以在公众号相应食谱下留言和我交流✌🏻
婴儿奶糖
奶粉买回来就喝了两天就有母乳了，扔了觉得浪费，就给做成糖了。
用料：
克奶粉                           100
炼奶                        60克
做法：
奶粉跟炼乳混合，炼乳一点一点加，混合均匀，揉成小球
扣肉蒸菜干（家传扣肉正宗做法）
这道菜的扣肉制作方法是父亲教给我的，父亲离开我四年了，每次做这个菜就想起他教我的情景，父亲做菜做的很好，每次在家吃到好吃的我都会让他教我，今天借这个菜谱怀念过去的美好时光，怀念父亲！
用料：
900克五花肉
适量生抽
适量盐
一块姜
一扎菜干
适量甜米酒
适量食用油
做法：
选肥瘦正好的五花肉切成水豆腐块大小下锅加拍扁的姜块煮至用筷子容易插进去捞出来趁热在每一面均匀撒上食盐
撒上食盐后再用甜米酒均匀淋在五花肉块的每一面放上十分钟左右
有厨房纸的用厨房纸把五花肉表面水分吸干，锅里放油大概七成热把肉放进去煎，记得放进去立刻盖上锅盖，不然后果很严重我不负责哦，盖上后把火关到中小火煎一分钟左右再翻面，直到每一面都煎到变色
煎好后盛出来冷却一下
切成厚薄均匀的小块，每片切到最下面时不要切断，让每一小块肉片都连着
切好后肉皮朝下码在深口的大碗底
上面再码上炒了一下的菜干，我的菜干是妈妈晒的非常好吃，知道我喜欢吃每年妈妈都要晒一些给我，有妈的孩子真的很幸福，菜干就用油炒一下放点生抽就可以了，不用放盐
用高压锅蒸到冒气后25分钟左右吧就可以了
蒸好后端出来用一个大一点的盘子扣在蒸肉的碗上
因为碗比较烫所以用帕子包着把蒸肉的碗连着扣在上面的盘子快速反转倒过来，如果你不会这样的话，那就蒸的时候把菜干放在最下面，上面放扣肉，记得这样的话扣肉皮朝上码在菜干上，直接蒸好后端出来就可以了，不用这样再倒过来到另一个盘里了
倒扣过来是这样的，扣肉在上面菜干在下面
淋上自制的油爆辣椒，撒上葱花就OK啦
芹菜炒香干
用料：
芹菜
香干
蒜
做法：
蒜切片
芹菜洗完切段，香干切片
锅中放油，油热加蒜片爆香，加入香干翻炒片刻
加入芹菜翻炒片刻
加盐调味，装盘
(Bellini)部队锅
6 serving
用料：
20 g韩式辣椒酱
100 g韩国泡菜，切块
25g, 切段或者切片大葱
500 g水
50 g白菜叶，切块
25 g新鲜香菇，切块
50 g年糕，长条形或片状
100 g乌冬面
1/4 teaspoon盐
1片，撕碎cheese 片
做法：
韩式辣椒酱，泡菜，大葱放入主锅，5分，100 度，速度1，爆香
➕水，10分，100度
加入其他东西，12分，速度1， 100度
盛盘以后，铺上cheese
巧克力慕斯塔
又是一个适合混吃混喝的周末，现在任何馅料的塔都是周末的下午茶主角，巧克力慕斯塔的口感像生巧一样香滑，这次做的甜度减到最低了，非常适合满足口欲减脂期的自己。
用料：
塔皮
100克低粉
70克黄油
10克巧克力粉
1个鸡蛋黄
2克盐
5克糖
内馅
110克法芙娜黑巧62%
220克淡奶油
20糖
白巧慕斯
50克法芙娜白巧
四分一根香草荚
1个鸡蛋黄
10克糖
60克牛奶
3克吉利丁
90克淡奶油
做法：
塔皮材料除蛋黄外全部拌匀
加入蛋黄，我这个蛋黄大概重25克
拌匀长这样
塔皮拌匀后用烘焙纸垫着，撒些低粉用擀面杖擀开
冰箱冷藏一小时
压上重石，烤箱180度中层烤20分钟，取出后就在原地烤盘纳凉
巧克力奶油馅料准备
奶油加热至微微冒泡
加入黑巧，静致10分钟会更容易拌匀混合，现在拌也行
拌匀降温至35度左右倒入塔内，冰箱冷藏
多出的酱料加保鲜膜冰箱冷藏，装饰用
白巧克力慕斯酱材料准备
香草荚籽加入牛奶中，加热至冒泡即可
鸡蛋加糖拌匀，边搅拌边加入热牛奶，记得手速要快，不然就变成蛋花汤
小火加热，不停搅拌防止粘锅至82度后取出，趁热加入吉利丁拌匀
趁热加入白巧克力拌匀
6寸慕斯圈用保鲜膜封好，奶油打至缓慢流动6分发状态，慕斯酱倒入奶油酱混合
倒入慕斯圈，加个盖子冰箱冷藏
冷藏一晚的塔和慕斯取出，用风筒直接吹下慕斯圈边，起掉保鲜膜直接放在塔上
混合好的样子，把昨天剩下的巧克力酱取出
随意挤花，忘了开冷气，35度的天气裱花太难了
加了些金箔，凑合看吧，苹果原图
手机原图，拍好就开吃
高颜值鸡蛋蕾丝网饼
万圣节前夕因为有厨友分享的鸡蛋网饼让我联想到蜘蛛网可以应景，所以做了黑色的鸡蛋网饼，因为黑色在锅里拍照看不太出来，所以今天菜谱就做的没添加颜色的。

⚠️⚠️⚠️很多人纠结脆不脆的问题，这是饼不是蛋卷，一干就卷起来是软的，好卷，时间长点会脆脆的，但是蕾丝太细了容易断。
配方用的牛奶，传统蛋卷用的是油，自然酥脆，有兴趣的可以先试试加油，我有空也试试☺️
用料：
1个鸡蛋
35g低筋面粉
15g牛奶
适量花椒粉
适量盐
做法：
取一个鸡蛋打在容器中，准备手动的打蛋器。
将鸡蛋打散搅拌均匀，加入牛奶继续搅拌均匀。
筛入低粉，拌和均匀，到无颗粒状态，如图，稀稠可以流动的状态。
加入调味料，喜欢甜口的可以加糖，我喜欢咸味，所以加了适量盐。花椒粉可以增加咸味蛋饼的香味，不喜欢花椒味的可以省略。
蛋面糊装入裱花袋，下面剪较小的口。
平底锅加热到伸手在锅上方能感觉到热度，不用放油，用画圈的方式，边挤边画圈，一直到你自己觉得想要的稀疏的程度就可以了。
用铲子推动网饼可以在平底锅中移动，如果上面的面糊还不够凝固，可以翻面烙一下，因为网很细，所以熟得很快。
趁热卷起来。
当当，美味又好看的蕾丝网饼出炉啦！
加了竹炭粉的鸡蛋网饼👻
香煎牛肉饼
不爱吃肉的宝宝，为了营养均衡想办法做的更好吃才能吸引她…
用料：
50克牛肉
1个鸡蛋
少许洋葱
30克土豆
做法：
洋葱切末用一点点油煸香
料理机里放入牛肉，蒸熟的土豆，洋葱一起打成泥。
加入玉米淀粉拌匀
不粘锅放少许油煎小饼
表面煎金黄翻面煎一会就可以出锅了
卤肉饭～家庭版
在外面吃了几次卤肉饭都不是很合心意，我俩对于吃的都比较挑剔😌我就研究了几个做法，整理出家庭版做法，配料也简单常见，味道实在太好了！保证让你秒变大厨😀
用料：
2斤半五花肉
260克洋葱
60克冰糖
120克生抽
6克老抽
2克五香粉
2克白胡椒粉
70克花雕酒
6棵油菜
8个煮鸡蛋
做法：
准备好所有材料，鸡蛋提前煮熟剥好皮。五花肉最好带皮的。
①五花肉大块儿直接放入冷水锅，大火煮开，撇去浮末，再煮十分钟左右。
②捞出凉了以后切1厘米见方小块儿备用。
锅里放油，小火，放入圆葱丝，炸至金黄，这个红葱酥是卤肉饭的灵魂。
①不粘锅开小火，放少油或者不放油也可以，倒入切好的五花肉，大火煸炒出油脂，这一步耐心些，油脂都煸出来肉就香而不腻了。
②煸出来的油全部倒出来留作它用。
①加生抽120克，老抽6克，花雕酒70克，五香粉2克，白胡椒粉2克翻炒均匀。
②加红葱酥、冰糖60克翻炒均匀上色。
①加入热水，没过肉。大火煮开，中火炖半小时。
②加入煮蛋，盖盖子继续炖半小时左右。
汤汁变少就要注意别糊底了，浓稠即可。
装盘喽！
油菜我是加点油烫煮2分钟捞出来马上泡冷水就不会变色了。这里的卤蛋特别好吃。
一份拦不住，再来一份😋
西红柿打卤面
用料：
1个西红柿
一个鸡蛋
葱花
瘦肉
一小把木耳
两人份手擀面
做法：
木耳泡发，瘦肉切丝，西红柿切小块。
热锅放油炒肉丝变色后放葱花，翻炒出香味放西红柿木耳，然后放适量清水，水开打蛋花，放盐调味，放鸡精香油，出锅备用。
煮面条，用挂面也可以，用手擀面也可以，水开之前放点盐面条不容易拕，煮熟捞出放卤子，开吃。
香辣农家小炒鸡
🌶此菜的特点是、辣、香、重口味、 不使用任何大料、让鸡肉充满浓郁的酒香味和大蒜青椒大葱的味道！ 感谢观看！喜欢的收藏、不喜勿喷！
🧡感兴趣的，大家可以尝试做一下。 

💛欢迎小伙伴去老板那里吃，店名【饭界特色新疆炒米粉】，地址在⭐珠海市高新区唐家湾镇官塘新村仔二巷39号一楼102房。（北理工对面）
💙方子是老板给的！我是帮老板整理菜谱分享到下厨房的！老板做其他硬菜、新疆炒米粉那些都好好吃！！
用料：
鸡
滚刀块青椒
姜
稍稍切下蒜
大葱
你能吃辣的上限，不辣怎么能叫🌶️🐔小米椒
做法：
原材料：自己看🌶
来，起油烧锅。 水份烧干，烧热，下入冷油，油大概是鸡的5份之一。 锅热了，加入一埽食用盐。不要问为什么，因为防止粘锅。  提前入味。
下入鸡肉，不要翻动。小火煎两分钟，再动。
两分钟到了，大家看粘锅没有。再煎另外一面
煎成这种感觉就好了，起锅巴的感觉。
然后生姜，然后高度白酒。
煎至鸡肉本身的油脂差不多就好了，然后老抽上个颜色
然后加水没过鸡肉。
然后调味。调味有，鸡精、味精，胡椒粉、生抽、没了。1:1:1。不用太多、因为一开始放了盐。然后小火慢炖至水还有一半的时候再说。
对了，放一颗冰糖，综合一下味道。糖是提鲜的、吃起来也不会腻、  可以把咸味和辣味综合一下。
水份一半的时候，按照顺序加入配菜。先是大蒜籽。  继续小火炖至水再少一个层次。相当于就是，水份炖至差不多干的时候，这些配菜要全部下入，自己掌握好时间和火候就行了。有人可能会说，一次性加入配菜不就完事了。🤔不行。最好别那样。
水份又少了一个层次。加入大葱，然后是小米辣。
最后一步。把水份彻底炖干，听到油咯滋咯滋的声音的时候下入青椒，翻炒10秒，
出锅前撒点白芝麻
 这道菜的特点就是酒香味和辅料的味、  
这道菜下酒、费饭、 捞点面，也是不错的
谁有面，借给我拌一下就行😋
红酒慢炖牛肋排骨SLOW-COOKED BEEF SHORT RIBS
Gordon Ramsay 的菜谱

附上原菜谱
#https://www.google.com.au/amp/s/www.gordonramsay.com/gr/recipes/slow-cooked-beef-short-ribs/amp#
用料：
1 kg 牛肋排骨
1 tbsp 大勺蕃茄酱 tomato puree
1个蒜头
500-750ml红酒
500-1L牛高汤
橄榄油
盐
黑胡椒
配菜⬇️⬇️⬇️
150 g意大利非薰制培根pancetta lardons
250 g蘑菇
少许欧芹
做法：
牛肋排表面撒上盐和黑胡椒，然后热锅加点橄榄油放进牛肋排，四周煎上色，大概10_15分钟左右
中途加进两边切开的蒜头
然后加进一大勺蕃茄酱，煎到牛排骨四周上色
上色后，再加进红酒，煮大概10_15分钟，让红酒收汁成一半
然后再加进牛高汤，大概至牛骨底部上 
( 高汤不是加至牛肋排之上，如烤盘小，那就酌情减量) 


待汤汁再次沸腾后，然后盖上锡纸

放进烤箱170度，烤3-4小时，直至肉软烂。
在烤好牛肋排之前10分钟，来做一个培根蘑菇配菜。

将培根切大粒，放锅里煎香
同时蘑菇对半切开
待培根煎香脆后，放进蘑菇炒熟即可。
配菜炒好，牛肋排炖好
上碟
将之前一起炖的蒜头拿出，放筛里左成蓉
把酱汁里表面的油去掉，然后倒进烤牛肋排的红酒肉汁过筛，这就成为肉酱汁了。

如肉汁太稀可放锅里煮10_15分钟至浓稠。
淋上肉酱汁
放进培根蘑菇配菜
撒上切碎的欧芹，完成。

Enjoy !
大肠的清洗方法
大肠是一道让人又爱又恨的美食。爱的人爱死，恨的人恨死。如果能把大肠清洗的没有异味，那必定会让恨死的人也会爱上它的。因为我就是这样转变的。
用料：
克肥肠
面粉
5片姜
1勺花椒
3勺料酒
做法：
首先，我们要分清正反面。这面就是接触臭臭的东西的那面，有黏液，要重点清理。
这面是连接别的器官的那一面，外面白色的是油脂。有的人会把它完全剥掉，我个人觉得留一部分下来会让大肠更加香。
我剥掉大部分油脂以后还剩下一些。
首先我们洒上面粉，不要怕少，多放一点没有关系，反正面粉不值钱。然后就开始揉搓。大概五分钟吧，让黏液，脏东西都附着在面粉上，然后洗干净。
翻过来再继续洒上面粉操作一次。洗干净以后如果觉得依旧不干净，可以再洒上面粉继续一次。
把洗干净的大肠放入锅里，锅里放没过大肠的水，花椒粒，料酒。煮开以后洗干净，就可以继续下面的料理了。炒，煎，卤，炸都可以。
古早味蛋糕（芝士流心+椰蓉）
记录贴
喜欢这种绵软的口感，轻乳酪太长肉了，这个吃起来负担小一些

用方子的同学们至少通读一遍再开始动手
用料：
40克玉米油
50克低筋面粉
3个鸡蛋
40克牛奶
几滴柠檬汁
40克糖粉
1滴香草精（可不用）
20克椰蓉
2片芝士片
做法：
40克玉米油微波炉高火一分钟，油温大概80度左右，看到油花就行了
50克低筋面粉筛入加热后的油里，划Z字型拌匀（不要画圈）
加入40克牛奶，继续Z字型拌匀
会变这样，是正常的，不用担心，也不要过度搅拌
加入三个蛋黄拌匀

对蛋腥味敏感的可以在这步加入一滴香草精，不加完全没问题

现在可以开始预热烤箱了，150度长通
无油无水的容器，蛋白里滴入几滴柠檬汁或白醋
打发至鱼眼泡（图示）加入三分之一（约13、14克，不用太精确）糖粉
再次打发至绵密小泡再加入三分之一糖粉
出现纹路加入最后三分之一糖粉
打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯钩

把三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊里，上下翻拌，拌匀后再加入三分之一上下翻拌，拌匀后把这些糊倒进剩下的蛋白里再次翻拌均匀

一定不要画圈搅拌，切记

这里要用尽量少的次数把蛋黄糊和打发的蛋白翻拌均匀，防止消泡
有夹心的话把三分之二蛋糕糊倒入铺好硅油纸的模具
没有夹心就一次全部倒入
一边均匀的撒上20克椰蓉
一边铺上两片芝士片（黄色的最好，切开后很漂亮，我家里只有白色的了）
倒入剩下的蛋糕糊，用刮刀轻轻刮平表面
轻震几下，震出大气泡
水浴法，烤箱下层，上下火，150度60分钟（根据各家烤箱脾气不同适当调整，140~155度，50~70分钟）

烤好的蛋糕：表面是硬硬的，轻按表面，没有明显的“沙沙”声

如果表面颜色刚好但按起来有“沙沙”声，那下次就调低温度加长时间

如果成熟度刚好但颜色过重，那就最后10分钟加盖锡纸

烤好后提着硅油纸拿出来放晾架上

芝士的要趁热吃，凉了就没有流心的感觉了
茄子焖面
#焖面# 可以是茄子焖 也可以是豆角焖 味道不同 做法相似的快手焖面 ...^O^
用料：
1个茄子
1人份面条
50克牛肉
适量切末生姜
适量切末蒜
适量干辣椒
适量生抽
适量盐
个人口味蚝油
做法：
基本食材：家里只有这些了…… *_*

干辣椒炸出香味加花椒粉，依次放入葱姜爆锅，最后放入牛肉煸炒 ^u^
牛肉渐熟后放入茄子，茄子表面油吸收的比较均匀时加适量生抽和蚝油（按照个人口味）爆出酱香味时加水 水位不要高于茄子 ^u^
水沸腾后，将面条均匀平铺在茄子上。转小火 ，盖盖子。/ 等待3-5分钟，开盖将面条和汤汁搅拌均匀出锅。（出锅前按个人口感，可加盐）^u^
可还行？^O^
超简单家常菜：麻油香葱煎豆腐
豆腐菜式可以有很简单的做法。简单的做法可以吃到豆腐的豆香味。这个只是把豆腐切小块煎了。洒点盐，再放麻油和小葱粒，好吃！
用料：
适量豆腐
适量油（煎豆腐用)
适量盐
适量麻油（浇在豆腐上的）
适量小葱
做法：
豆腐切小块
锅里放小量油。中火煎豆腐两面到表面微黄。
上盘。放麻油和小葱粒。
内酯豆腐简易版豆腐脑
用料：
1盒内酯豆腐
几朵木耳
1个鸡蛋
2勺香油
适量盐
3根竹荪
6小朵西蓝花
1片姜
1勺花椒面
3勺淀粉
做法：
木耳和竹荪温水泡发洗净，热水开锅焯一分钟取出，切碎备用。
西蓝花淀粉洗净，热水开放入一些盐和植物油，焯两分钟取出备用。我的西蓝花有一部分是要放在锅烙里的，所以比较多，实际按配料表准备就行。
锅中倒油，放入姜片，花椒面，然后倒入木耳竹荪，炒一分钟，然后倒入适量热水，水开煮一会。
淀粉放水调成淀粉汁，倒入锅中，然后打散鸡蛋，顺时针搅动锅，使鸡蛋搅成鸡蛋花。
将内酯豆腐用勺一层一层铺在碗底，将汁浇在内酯豆腐上，然后放一些西蓝花点缀。
鱼香茄子煲
鱼香茄子煲在广州菜谱上经常都有，最近很想吃，所以跟舅舅学。地道的粤菜，真的是下饭菜，很开胃。
用料：
3个茄子
一小块梅香咸鱼
适量花生油
2个小米椒
一小块（2个硬币大小）红尖椒
1个硬币长度蒜苗（头部分）
4片姜
2瓣蒜
适量葱
适量香菜
适量蚝油
适量酱油
适量白糖
适量清水
做法：
先把茄子洗净切小块，用清水泡着（防止茄子氧化）
梅香咸鱼剁碎，姜、蒜、辣椒、蒜苗切碎备用。
生抽、白糖、蚝油，用一个碗装在一起，搅拌均匀备用。
锅烧热，倒入花生油加热（木筷子插进时，筷子有冒小泡泡），再倒入茄子，炸熟。 炸熟捞起备用。
把砂锅烧热至没水，倒入适量油，再把步骤2的材料倒进煮熟，再加入炸好的茄子，中火翻炒2-3分钟。再加入步骤3的调料，翻炒2分钟至茄子均匀吸收味道，然后改小火煮至翻滚时即可，出锅前加入葱段、香菜。
6寸 轻乳酪蛋糕
暑假没事 就做一些美好的事情吧
用料：
3只鸡蛋
少量柠檬汁，可用醋代替
100g酸牛奶（个人觉得轻畅草莓，芒果都挺好，比原味的好，把果肉用筛子过滤出来就OK）
60g奶油奶酪
40g无盐黄油
40g（根据自己的喜好吧）白砂糖
20g栗粉（玉米淀粉）
做法：
准备好以上材料
将奶油奶酪，黄油和过滤好的酸奶混合在一起
隔水融化至无颗粒
将分隔号的鸡蛋黄一个个的加入到奶油奶酪黄油酸奶糊中，搅拌均匀
搅拌好鸡蛋，加入玉米淀粉🌽搅拌至无颗粒
取出放在冰箱的蛋清，分三次加入白糖，打至大勾状
将打好的蛋清分三次倒入奶酪糊中，搅拌均匀，否则奶酪会沉在底部，搅拌好后倒入铺有油纸的模具中，轻摔两次振出气泡，放入150度20分钟预热的烤箱内，将盛有水的烤盘放入烤箱下层，烤网放入中层，调节至170度烤30分钟，最后上色
30分钟170度烤完后，将温度调至140度，再烤30分钟。烤完后，将乳酪蛋糕在烤箱里焖50分钟，取出晾凉后放入冰箱冷藏，最好过夜口味更佳……
酱爆鸭肉（湘菜版）
这道菜是按照湖南菜的特点做的，因为湖南每个地方的风格又有差别，所以这个并不是按照传统湘菜馆的口味，加入了我家乡菜的风味在里面，非常下饭的一道菜。
用料：
200g鸭肉
1个青椒
1个红椒
可以多放一点去腥味姜丝
2瓣蒜
6个泡椒
少许生抽
适量盐
少许鸡精
少许料酒
做法：
鸭肉洗净去皮去骨，切成薄片，用料酒生抽盐腌制10分钟
把油烧开，鸭肉与姜丝蒜片一起下锅，炒至七分熟，再放泡椒青椒红椒一起炒，炒两分钟，由于之前用盐腌制过了，可以根据个人口味决定要不要加盐，放少许鸡精，炒至全熟起锅。
炒杏鲍菇
菌类食物营养丰富，而且杏鲍菇的口感很好，稍微调一下味，吃起来就像吃肉，又不会有大口吃肉的心理负担，这道菜口味是偏甜的，快来试试吧。
用料：
3个杏鲍菇
2勺蚝油
2勺糖
2勺生抽
1勺老抽
3瓣蒜
2根小葱
做法：
杏鲍菇洗净切片，薄厚根据自己喜好。
小葱切葱花，蒜切末。
炒锅中火多放点油，葱蒜下锅，同时下杏鲍菇翻炒。
炒一会杏鲍菇会出水，这时加入糖、生抽、老抽、蚝油。
开中大火翻炒收汁。
收完汁出锅，可以撒点葱花点缀。
多芒小丸子
芒果控的最爱!
用料：
250g芒果
100g小丸子
适量白砂糖
适量纯净水
做法：
三个芒果切丁，挑切好看的果肉丁留着最后装饰放上面。其他芒果肉加白砂糖纯净水打成汁。小丸子热水煮熟后过凉水备用。
芒果汁倒入碗中，加入小丸子，在加一些芒果肉在上面做装饰。
烤鸡翅（烤箱）
用料：
10个鸡翅
6瓣大蒜头
3勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
小半勺糖
少许白胡椒粉
少许孜然粉
做法：
❶鸡翅洗净，用厨房纸吸干水分，两面各切三道，备用。
★将大蒜头捣碎，加入其他所有配料，拌匀后，将鸡翅放入，让鸡翅充分裹上酱料。
★保鲜膜包好后，放入冰箱冷藏1小时以上。（上午准备，下午用）
❷烤盘铺上锡纸刷油，再将腌制后的鸡翅放在烤盘上，上下火，中层200°，先烤20分钟后翻面再烤20分钟。

❸香喷喷出炉😋
简易烤肉滋啦滋啦
突然想吃生菜，突然想吃烤肉。哈哈哈
用料：
500克五花肉
n片生菜
2瓣蒜头
3勺孜然粉
2勺椒盐
2勺酱油
2勺烤肉酱
做法：
五花肉洗净，切成薄片。生菜洗干净装盘
切成薄片的五花肉，依次加入酱油，孜然粉，椒盐，烤肉酱，也可以加点淀粉使肉质更嫩。腌制半个小时左右
烤盘铺上锡纸，五花肉均匀铺上。放入烤箱烤个七八分钟即可。
包烤肉的时候，加个蒜片，可以解腻噢。
【秋冬养生】清热润肺罗汉果茶
罗汉果味甘性凉，归肺、大肠经，有润肺止咳、生津止渴的功效、适用于肺热或肺燥咳嗽、百日咳及暑热伤津口渴等，此外还有润肠通便的功效。

它有清热润肺的功效，但中医文献中未记载罗汉果有养阴之功效。现代医学研究证实，罗汉果含一种比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不产生热量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代饮料。含丰富的维生素C，有抗衰老、抗癌及益肤美容作用；有降血脂及

减肥作用，可辅助治疗高脂血症，改善肥胖者的形象，是爱美女性的必选水果。

还可作为调味品用于炖品、清汤及制糕点、糖果、饼干。除干果出口外，制品尚有冲剂、糖浆、果精、止咳露和浓缩果露等。


最近雾霾天，多喝一点罗汉果茶保护嗓子保护呼吸系统吧。
用料：
一枚罗汉果
500ml热水
做法：
罗汉果外壳剥落，里面是白色的果肉和籽，不用太多，只要四分之一到一半就够了。
放到被子里冲入热水，静置一会就可以喝了。
罗汉果里的甜味素太甜，如果过量使用会损伤脾胃，所以不宜直接食用，也不宜长期大量使用。
荠菜炒鸡蛋（春天的味道）
在老家闲着无聊，最近每天跑田边去寻野菜，挖了很多地菜回来，前两天包的饺子还没吃完，今天改做地菜炒鸡蛋
用料：
克荠菜
个鸡蛋
克盐
克油
做法：
春天阳光很好，带着孩子到田边寻找春天的味道
嫩嫩的地菜
摘掉黄叶清洗干净，一定要用清水多洗几遍。
沥干水分。
切碎装入大碗中，在碗中打入鸡蛋，加入食盐
用筷子把鸡蛋打散，搅拌均匀。
锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液至凝固在翻面煎炒熟即可出锅装盘
小烤箱吐司模鸭蛋蛋糕
用料：
2个鸭蛋
40克低筋面粉
55克牛奶
20克食用油
蛋黄8g，蛋白30g糖粉
2滴（加在蛋白里）白醋
做法：
牛奶、食用油混合，搅拌均匀，加入蛋黄、糖粉，过筛的低筋面粉，搅和搅和至无干粉。
蛋白先放冷藏层，打发时再拿出来，加白醋，糖粉，打发至提起来有不塌陷的尖角。
烤盘里加水放入烤箱，预热烤箱185度。此时，舀一些蛋白霜到蛋黄糊里，搅和搅和，再全部倒进剩余的蛋白霜里，混合均匀。倒入吐司模中，震两下。
预热好后，送入烤箱先185度烤13分钟，闻到一股焦香，然后145度烤20分钟。
南瓜吐司
掰着手指算一算，白吐司，相信是大家做得最多的面包。对于刚玩烘焙的人儿来说，白吐司材料搭配简单，做法不复杂，练手再适合不过。稍微加点变化的南瓜吐司对大家来说无论是口感还是颜值上都要略胜一筹，这个味道绝对念念不忘。
用料：
260克高筋面粉
100克南瓜泥
50克全蛋液
20克-40克牛奶
20克炼乳
30克细砂糖
3克盐
3克耐高糖干酵母
10克奶粉
30克无盐黄油
适量（装饰用）南瓜籽
做法：
在厨师机搅拌盆中加入面粉、牛奶、南瓜泥、酵母，细砂糖、盐、蛋液、炼乳奶粉。
厨师机低速搅拌至原料成团。然后揉面机转中速搅拌面团表面会变得比较光滑，并随着搅拌钩拍打桶壁。
取一小块面团能看到比较光滑的表面，能拉出较薄的膜，破裂口有少量锯齿，此时面团8成筋度。加入软化的黄油，用刮刀搅拌几下，这样更容易混合均匀。
将面团揉圆放入抹油的发酵盆中。盖上保鲜膜在室温下进行一次发酵。如果室温低则需要借助发酵箱或烤箱，一发温度28度左右的环境进行发酵。
当面团发酵至体积为2倍大左右，用手指插入不回弹不塌陷，说明发酵好了，一次发酵约用60-75分钟左右。
将面团均匀分割成两份。
分别将两个面团在桌面上揉圆。然后静置15分钟，要盖上保鲜膜防止表面风干。
面团擀压一遍，然后翻转光滑面朝下，再次擀压为大约15cm长。将面团底边拉宽，然后用双手卷起，卷的圈数为1.5圈左右，再次盖保鲜膜静置15分钟。
将长条的面团擀压一遍，然后翻转光滑面朝下，再次将面团擀压底边拉宽，多余的气泡按压掉。用手卷起，圈数要更加均匀，组织才更细腻
将两个面团搓长后喷少许水雾沾上南瓜籽放入吐司盒中。
面团收口朝下，放入模具中。放入模具的顺序是左右两边先放，收口与摆放的位置如下入，中间面团最后放，位置没要求。
送入发酵箱进行二次发酵，设置温度36度，湿度80% ，温度不能太高要不然酵母失去活性。当面团发酵至模具的9成高度，用手指按压面团缓慢回弹，说明发酵到位，大约用了50-60分钟。
送入烤箱底层，上下火170度，时长为35分钟。
烘烤时间到了，取出烤箱，在桌面上震一下，然后侧放在晾网上冷却，完全冷却后就可以切开看组织啦
烤好的面包出炉后，磕一下震出热气，扣出在晾架上晾凉，就能切片享用了
凉透的吐司，用手慢慢撕开，呈现让人愉悦的拉丝的质感。面包吃起来柔软但有弹性、不粘牙。小伙伴直呼好吃！作为一枚南瓜吐司简直自豪极了。
涮羊肉羊蝎子爽口蘸料
我心目中除了麻酱以外的羊肉绝配
用料：
香菜
葱
盐、糖、味精
海鲜酱油
米醋
辣椒油
做法：
这么多葱
葱和香菜都切好
加这么多糖
这么多盐
味精
一扣扣香油（我不喜欢吃香油所以放的少）
这么多海鲜酱油
放完醋以后这么多，加上辣椒油
上桌啦
这个蘸料当然意味着——涮羊肉
【异世界的居酒屋🏮】黄油大根烧
有肉口感和味道的萝卜！异世界居酒屋第一话plus里介绍的黄油大根烧，实在太好吃了！
冬天炖萝卜或煮关东煮🍢时多炖些，炖软吸饱汤汁的萝卜最合适来做这道菜。
用料：
根萝卜
15克黄油
2大勺酱油
1大勺味淋
2大勺清酒
若干小葱
做法：
准备好煮软的萝卜，用厨房用纸擦干水分，擦干水分煎煮
准备淋酱，酱油：味淋：酒比例2:1:2
倒橄榄油中火煎萝卜，两边煎好后，转小火，盖上盖子小火焖5分钟，出锅。
酱油，味淋，酒的酱汁加热到沸腾，加黄油15g，直到熬到浓稠
淋煎好的萝卜上，撒葱花！
东北家常菜 少油版 地三鲜
因朋友像我咨询东北家常菜—地三鲜的做法，正好也好长时间没做过这个菜了，所以做一个我原创的——少油版地三鲜😊

提示：想做的朋友先将菜谱完整看一遍再做。一定做好防护，不要像我一样被油烫到。
用料：
1个土豆
1个茄子
1个青椒
3瓣蒜
1勺淀粉
比正常炒菜的量多一点盐
2勺生抽
1/3勺老抽
1/3糖
6粒味精
1/3碗水
做法：
准备原材料：土豆，茄子，尖椒，蒜
土豆切片，厚度
5公分左右。
茄子切滚刀块，最好用长茄子，无奈家里没有，只能用圆茄子代替。
尖椒切滚刀块，正宗的做法是直接切，但是我家有小孩，为了孩子吃不辣所以把尖椒的筋都剔除了。
调料汁：一勺淀粉，比正常炒菜的量多一点的盐，2勺生抽，1/3勺老抽，1/3勺白糖，6粒左右味精，加1/3碗的水，调匀。
热锅凉油，油比正常炒菜多一点，土豆放进去油和土豆平齐为准。
油热调小火，依次放入土豆片，平铺在锅底。
土豆片一面煎至金黄依次翻面。
煎成外表微焦出锅装盘备用。
煎土豆剩下的余油继续煎茄子（做好防护，以防油溅到手上）
我因为没做防护油溅到手指上烫出了泡😳
煎茄子的过程中慢慢把火调小，因为火太大茄子容易煎糊，调小火慢慢把茄子的水分煎的蒸发出去，煎到茄子软趴趴的就可以出锅了。（青菜本身的水分含量越少，菜的味道越纯）
大蒜拍扁扁再切成蒜末备用
锅洗干净，重新放一点点油煎一下尖椒，煎至尖椒外皮微皱倒入煎好的土豆和茄子翻拌均匀。
锅调成大火，料汁调拌均匀（因水淀粉会沉底）放入料汁，继续翻拌。
料汁均匀的裹在菜上后放蒜末，翻拌均匀出锅。
出锅装盘，少油版地三鲜完成😊
家常少油版—地三鲜，再来一碗纯正宗五常大米稻花香大米饭，绝配，太香了😊
优格香蕉苏打面包
方子来自《优格甜点厨房》
味道很质朴的快手点心，早餐或者下午茶来一发都会能量up~
用料：
180g低筋面粉
2小匙（10ML）泡打粉
1.5根香蕉（中等大小）
30g黄油
20g粗砂糖
150g无糖希腊酸奶
适量手粉：高筋面粉（或中筋面粉）
一小撮盐
做法：
180g低筋面粉、2小匙泡打粉、一小撮盐混合筛入无油无水的干净搅拌碗中，加入20g粗砂糖和30g切成小块儿的黄油，用手指搓成沙粒状
加入150g无糖希腊酸奶，用刮刀切拌按压至无干粉状态
1.5根香蕉切成小块儿，留出大约半根的分量表面装饰用，其他的加入上一步骤中轻轻用刮刀翻拌均匀
把面团表面滚上手粉，整形成圆形，把装饰用香蕉丁按在面团表面，用毛刷刷掉多余手粉，移入铺好油纸的烤盘中，用剪刀在面团顶部剪开十字状开口，送入预热好180度的烤箱中层烘烤20分钟，再转160度烘烤15分钟，取出放凉到摸上去微温，即可装入保鲜袋保存
蛋黄豆腐羹
嘟嘟妈妈按照国际辅食添加原则，为“6月龄、7-9月龄、10-11月龄、12月龄＋”的宝宝量身定做了大量辅食菜谱。欢迎大家关注我！

煮熟的豆腐也是高铁食物，适合给宝宝食用。过去有人认为豆制品应该晚点再给宝宝食用，担心含有激素，这些担心是不必要的，豆制品中的类激素对人体健康是无害的，只要宝宝不过敏就能放心食用。
用料：
1个鸡蛋
100g豆腐
做法：
食材：鸡蛋黄
用具：碗、勺子
水煮蛋取蛋黄碾碎
食材：豆腐
用具：碗、勺子
豆腐放入碗中用勺子碾碎
食材：豆腐泥、水
用具：煮锅、勺子
豆腐泥冷水入锅
食材：蛋黄泥
用具：煮锅、勺子
锅里的水开始变少后倒入蛋黄泥
食材：豆腐泥、蛋黄泥
用具：煮锅、勺子
把豆腐和蛋黄搅拌均匀，再煮1分钟
食材：煮好的蛋黄豆腐
用具：煮锅、碗、勺子
关火盛入碗中即可
八寸戚风蛋糕
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
    戚风蛋糕是最基础的蛋糕，虽然看似简单，但对于大部分新手最初的制作当中还是经常会失败，于是就有了另外一个外号叫“气疯蛋糕”。
    所以就让我来分享一些我的经验，让大家能烤出完美的戚风蛋糕，让戚风不在“气疯”。
用料：
5个鸡蛋
30克,40克细砂糖
85克低筋面粉
50克牛奶
50克玉米油
数滴柠檬汁
做法：
蛋清，蛋黄分离，分别放入两个盆里。放蛋清的盆要干净，无水，无油。
牛奶，玉米油，糖（30克），面粉（用筛过滤一遍）放在一起拌匀。
加入蛋黄拌匀。
蛋白加柠檬汁数滴打发，打发过程中分3次加入糖（40克）。
蛋白分3次加入蛋黄中拌匀。倒入模具，震荡2下，排出里面的气泡。
烤箱150°预热10分钟，模具放入烤箱。上下管各150°，40分钟出锅。
蛋糕烤好后立即取出，垂直摔一下震出热气，然后倒扣在凉网上凉透再脱模。
超好吃!!!^-^
伯爵奶茶吐司(中种)
所谓慢工出细活，做面包也是如此，细细的操作，慢慢的发酵，做出来的成品无论组织还是保湿程度都要好很多。幸福一直就喜欢做冷藏中种，就是提前揉好一个中种面团，放到冰箱里冷藏发酵至少一夜，做好的中种可以转天就使用，在72小时内也都可以用。偶经常揉好中种先送去冷藏发酵，到制作之前才开始考虑要做成什么造型，什么口味。幸福之前做的伯爵蛋糕和伯爵饼干都很受欢迎，这次就决定做个“伯爵茶系列之3”——伯爵奶茶吐司。长时间的低温发酵和吸水性很强的筋粉，让这款吐司呈现出超赞的组织，撕下一片轻轻的拉伸，不会断开，而是能够明显感觉到QQ的很有弹性。
曾经跟焙友推荐这种隔夜的发酵方法，得到的回答是这样太费时间了，还是希望能用最简单的直接法来做包。要说普通的非100%中种法做包确实是比较花时间，但这个隔夜中种真的不是酱紫的，应该是反而更加节省时间，首先揉一个中种面团，只要成团就行，不需要达到光滑等等的状态，几分钟就能做好。想做面包时拿出做好的中种面团，其他都像直接法一样的操作过程，而且基础发酵的时间会比直接法更短。幸福还觉得加入了中种的面团更容易出膜，揉面时间也会短些，记得第一次做酱紫的方子，还按照以往的常识打面团，一不留心竟然打断了面筋。所以亲们不要担心这个“隔夜”的方法花时间太久，其实只要提前花几分钟准备好一个中种面团，其余的操作跟直接法差不多，用的时间还会更少些呢。
用料：
230g高粉
130g水
1T奶粉
3/4t盐
3/4t即发干酵母
100g高粉
共48g伯爵茶渣4包+奶茶
40g细砂糖
3/4t盐
40g全蛋液
3/4t即发干酵母
2T奶粉
70g牛奶
4包(8g)伯爵茶
35g软化黄油
做法：
A料中酵母3/4t+水130g→搅拌至酵母溶解→加入A中其他材料→揉成团→冷藏发酵过夜
C中伯爵茶4包+牛奶70g→小火煮沸→浸泡15分钟→捞出茶包冷却备用
中种面团回温后切小块+B料中其他材料→揉至光滑→加入C中软化黄油35g→揉至扩展阶段→进行基础发酵→发酵好的面团分割成2等份→排气后滚圆→松弛20分钟左右
松弛好的面团擀开成牛舌状→两端各向中间折1/3→再次擀开成与模具同宽→卷起后入模
进行最后发酵至8分满→表面刷全蛋液→180度，中下层，35分钟左右
干炸萝卜丸子
用料：
萝卜丝
米饭
豆腐
面粉
鸡蛋
葱花
做法：
馅料：萝卜丝，豆腐，葱花，米饭，鸡蛋，少量面粉。
调味，用盐和适量香油。
过油炸，看颜色即可。
煎饼果子～来一套
颜值高的不要不要的
用料：
1个鸡蛋
1/3碗面粉
克葱花
勺甜面酱
混沌皮
生菜
肠
做法：
面粉用凉水和成糊糊状，筷子挑起来能沾上一点的程度。
冷锅冷油小火！面糊稍凝固，磕一个鸡蛋，撒葱花，香菜，黑芝麻，提高颜值的关键啊！凝固后翻面。小心翻，不粘锅好翻一些。翻过来一下下就基本可以关火了。
炸混沌皮，就是注意别炸糊了，老脆老香啦。炸至金黄出锅。
随意搭配，刷一层甜面酱，火腿用的育青超好吃，混沌皮，咸菜丁，香葱，生菜。
卷起来！
切开！
成品老美老香啦！
香料苹果
闻到了吗？肉桂正用它甜甜辣辣的木质气味告诉你，冬日近了。在西方，肉桂是圣诞节的代表性香料。除了其温暖的味道，活血的功效也非常适合冬季呢。
锅具By：陆宝陶锅（乐彩方耳煎炒锅）
图片By：台湾好吃杂志
用料：
9颗小苹果
10朵干燥洛神花
200cc不甜的白酒
1000cc蔓越莓果汁
1小匙红胡椒
5支肉桂棒
10颗小荳蔻
做法：
小苹果洗净，以去核器去芯后削皮，备用。
将所有材料放入陶锅中，以中小火煮滚，盖上锅盖，转小火，煮约20分钟至苹果变软，熄火静置到微凉。
放入冰箱冷藏冰至沁凉，取出切片食用即可。
红烧羊蝎子
冬天囤的羊蝎子，夏天来之前要全部消灭掉～
用料：
2斤羊蝎子
粒花椒
适量胡椒粒
5颗山奈
适量姜
适量葱
适量大蒜
适量香菜
适量盐
1勺辣味火锅底料
2勺料酒
适量老抽
包火锅底料
适量生抽
做法：
1、羊蝎子提前从冰箱取出解冻，比如中午吃，就早上从冷冻拿出来，不要放水里泡开，让肉肉自己化开～
2、准备相关配料，如图，大小，形状，用量根据自己的喜好准备即可～无需太精准
一般家里是没有山奈的，这个调料是去除羊膻味的。
本人做羊肉一般不要用那些大料，会感觉有些串味，所以，我们这里也不用～如图准备调料就好
1、羊蝎子化开后，用凉水冲洗两遍后，如图加入面粉并抓匀，这一步是为了将血水洗净，然后再用水冲洗掉面粉；2、羊蝎子凉水入锅，加入少许料酒，大火烧开，水开2分钟后，沥出羊蝎子；
3、将锅洗干净，加入花生油（其他炒菜用的油都可以），导入葱、姜片和火锅底料（根据个人口味加量），小火炒出香味，倒入羊蝎子翻炒；
4、翻炒片刻，加入老抽上色，加入生抽调味，继续翻炒2分钟；
5、加入开水（必须是开水哈），加盖炖2、3分钟；
6、准备高压锅（我这里用的是燃气高压锅），将肉和汤一起倒入高压锅内，封盖大火起压，起压后计时，中火15分钟（家里有小孩，老人的，可以压20分钟）
7、家里没有高压锅的，可以选用直接在炒锅里炖；或者放入电饭锅炖，时间会加长，到美味依旧
1、15分钟后关火，可以等气压缓下来后再将气压阀取下来
注意：取气压阀的时候切记不要直接用手，是用长筷，或者锅铲，将气压阀挑起来，让气压放完，等锅盖上的安全阀跳起后，就可以开锅了
2、加入蒜末和香菜沫就可以开动啦
快捷版玉米浓汤
一般的浓汤都会事先将面粉加黄油炒成米糊来增加浓稠度，这次我直接用吐司代替，不仅省去了炒面粉的步骤，还能代替鲜奶油来增加汤的香味，一举两得！香甜浓郁的玉米浓汤，食材简单操作方便！健康又美味～
用料：
1根生的甜玉米
500ML纯牛奶（或低脂牛奶）
1～2片白吐司
1小撮盐
适量黑胡椒
1小块黄油（没有也可不加）
做法：
这是准备好的食材。
把玉米用勺子刨成玉米粒,吐司切块备用。
将玉米粒.牛奶和吐司块，依次加入智能加热破壁机里
之后加入一小撮盐,少量黑胡椒和一点黄油调味
再盖上密封盖和上面的透气盖,以防液体喷溅。
通电开机后,选择浓汤即可进入预设好的程序处理食材。
二十分钟后浓汤就做好了,如果喜欢更细腻的也可以自己设定时间和档位继续打一会,做好的浓汤会有泡沫,盛出来之后把碗在桌上轻轻震一震就会消泡啦。
最后撒上欧芹碎再配上一片脆脆的法棍就更完美！
奶香玉米香混合在一起超级好喝，自然的香甜味扑鼻而来～
玉米味香甜浓郁,并且奶香十足！趁热喝最好,冷了会慢慢凝固，搅拌后用微波炉加热即可～
简单又好喝！有机会一定要试试哦～
简单鱿鱼圈
用料：
鱿鱼圈
半碗面粉
一个鸡蛋
面包糠
做法：
鱿鱼圈洗净，放葱，姜，料酒，白花椒，盐，味精少许，腌半个小时。
准备三个碗，一个碗里放面粉，一个碗里放鸡蛋，一个碗里放面包糠。
腌好的鱿鱼依次放入面粉，鸡蛋，面包糠的碗里沾匀。
锅里放油加热，放入鱿鱼圈炸至金黄，浮起来就可以了，大约2.3分钟
吃起来香酥可口，我家宝宝自己吃了十多个，吃的时候蘸点番茄酱也很不错。
豆腐烧牛肉末
用料：
100g卤牛肉
一块豆腐
一勺蚝油
一勺生抽
适量盐
湿芡粉
少许糖
少许香葱
做法：
豆腐切小块，卤牛肉切丁
炒锅烧热加油放葱姜炝锅，放豆腐牛肉丁煸炒，动作要轻，力度大了会弄碎豆腐，加蚝油，生抽，加水炖豆腐入味，大火收汤汁，淋上湿芡粉勾芡，起锅前撒葱花
鲜椒兔
青椒和兔子组合，鲜辣鲜辣的，特别下饭哦～做法也很简单
用料：
500g兔肉
500g青椒
3～5根泡椒
5～8根干辣椒
适量葱姜蒜三兄弟
少许盐
适量豆瓣酱
少许糖
少许生抽
做法：
把所有的辅料切成小丁
汆烫好兔子肉
起油锅多一些油，把兔子放下去小火煸炒，兔子肉略干以后炒，下豆瓣酱略炒一会，然后就把切好的辅料，除了青椒粒，全倒下去炒，煸炒一会以后加一些盐，糖，生抽，根据自己口味来就好了
完成，快去就一碗米饭吧
奶香皮蛋粥
用料：
骨头汤
适量大米
半袋约125克牛奶
多半个皮蛋
1根小火腿肠
少许葱花
做法：
米洗干净,放入骨头汤里,火腿切小丁一起放入.小火30分钟左右米开始黏汤,接着煮十来分钟,粥很稠的时候加牛奶,接着煮10分钟左右,黏汤,不是汤是汤米是米就行了.关火,加入皮蛋和葱花搅拌匀即可
一盘秒光的芹菜香干炒肉丝
简单又好吃的芹菜肉丝炒香干，鲜美可口，清香无比，厨房小白也能轻松搞定，每次炒一大盘，秒光！
用料：
1把芹菜
6-8块豆干
适量肉丝
少许姜丝
1勺生抽
1勺料酒
少许淀粉、胡椒粉
1勺油
少许盐
少许豪吉鸡精
做法：
肉丝加姜丝、料酒、生抽、油、淀粉和少许胡椒粉，抓匀腌制几分钟。
香干、芹菜切小段
锅中少油下肉丝翻炒至变色，加香干翻炒。

倒入芹菜，翻炒几下
加少许盐调味
加少许豪吉鸡精，炒匀就可以啦
装盘，开吃！
鲜掉眉毛啊，味道不错！
酱爆土豆茄丁
夏季下饭小菜
用料：
1根茄子
1个土豆
1小把蚕豆
1匙豆瓣酱
适量糖、盐
做法：
茄子、土豆冼净都切丁，用清水浸泡着。我还准备了些新鲜的蚕豆，这个季节的蚕豆最好吃
锅里热油，放入蒜末炒香，然后放豆瓣酱炒出红油，倒入土豆和茄子，翻炒均匀。添加一些清水，盖上锅盖闷一会
闷到蔬菜快熟的时候，放入蚕豆，再根据个人口味加入盐和糖，继续闷到蚕豆熟就好了
小炒菜花
小炒菜花，家常美味，营养又健康~
用料：
适量花菜
1根胡萝卜
适量瓣蒜
适量生抽
适量辣椒酱
做法：
切好菜花，在盐水中浸泡约10分钟，防止菜花变黄且除菌。
在开水中烫一烫菜花，在用冷水冲一遍
下锅翻炒，加辣椒酱和少许酱油，出锅即可。
老山芹馅饺子
春天了，吃山野菜的季节。记得第一次吃老山芹是在我国最北的北极村。印象很深，这次去铁力，在农贸市场看见有老人家在山上采的老山芹，柳蒿芽等来卖，我买了老山芹回来包饺子。
用料：
500克面粉
220克水
500克老山芹
500克肉馅(3肥7瘦)
2根葱
1小块姜
80克葵花油
少许花椒粉
适量盐
做法：
面，水搅拌成絮状和成面团饧20分钟。
老山芹摘净，洗干净，开水焯2分钟。
老山芹、葱、姜剁碎。
所有调料同剁碎的菜都放入肉馅中。
调好。
压皮
包饺子。
开水煮饺子，出锅了，可以吃了。
香菇粥
用料：
大米
鲜香菇
做法：
昨天晚上用电炖锅把粥煮上，早上把鲜香菇切片，和粥一起煮熟，适量盐调味就好了
梦幻石榴汁
石榴含有多种氨基酸和微量元素，有助消化，降血脂和血糖，而且石榴汁比红酒更能有效的预防心脏病。
用料：
剥好的石榴籽一碗
原汁机一台
做法：
把剥好的石榴籽放入原汁机就ok了。
颜色是不是很梦幻呢？
酸酸甜甜我最爱！
好吃到流泪的蜜汁鸡腿
今天做了盘儿蜜汁鸡腿，做法真的超级简单，零失败哦，关键是好吃，我家宝宝连吃了四个！
用料：
10小鸡腿
2勺生抽
10瓣蒜
半勺老抽
1勺蚝油
1勺蜂蜜
1个洋葱
1个彩椒
做法：
鸡腿洗净用刀斜切几刀，这样比较容易熟也更入味。
加入蒜末、生抽、老抽、蚝油和蜂蜜，抓匀腌制半小时以上。
锅里倒一点点油，鸡腿带皮的那面朝下先煎两分钟，翻面再煎两分钟，盖上锅盖转最小火开始焖。
一刻钟之后掀开锅盖，撒入切好的洋葱，红椒，蒜瓣，盖上盖子再焖3分钟即可。
可以开吃啦～和烤箱烤的一样美味哦……
减脂餐：西兰花鸡蛋全麦早餐饼
减脂星人早餐吃什么？有什么吃什么✌
用料：
几朵西兰花
1个鸡蛋
30g胡萝卜
一丢葱花
10g全麦面粉
少许盐
少许耗油
做法：
西兰花，胡萝卜切小块放入搅拌机（没有的话切碎点），打一颗生鸡蛋，一起搅拌
搅拌成品如图，西兰花打的特别碎，口感很好
加入少许全麦面粉，各种调料搅拌
电饼铛预热，不用放油，倒入面糊摊平
合盖煎约3分钟大概就可以了，因为我放的面粉很少，主要是蔬菜，面粉多的可酌情增加时间。出锅，撒一点白芝麻。
因为全麦面粉量少，所以不是很容易成型，起锅的时候有点耐心。
蒜香Q弹脆皮烤鸡（烤箱版）
用料：
主料：
半只三黄鸡
辅料：
40g大蒜
30g老姜
调料：
1大勺生抽
0.5大勺老抽
1大勺蚝油
1大勺蕃茄酱
0.5大勺料酒
4勺白糖
1小勺食盐
1.5大勺清水
做法：
三黄鸡洗净，用厨房纸巾擦干水分，倒入调料中的所有材料，摸匀。
用粗木签在鸡肉上戳上小孔，帮助内部鸡肉入味。
放入切好的姜、蒜末，摸匀鸡肉，并里里外外仔细按摩10分钟。
用保鲜袋装好，放入冰箱中静置过夜（时间不够则室外静置3小时，中途多翻面）。
取出鸡肉，清理蒜末和姜末，并用厨房纸巾擦干表面水分。
烤箱预热180度，用锡箔纸将鸡翅尖及鸡腿骨包裹，放入鸡肉烘烤40分钟。
翻面180度，再继续烘烤10分钟。
真香现场
取出鸡肉拆骨摆盘，我拆得比较随意。
红烧萝卜鸭
很简单，很好吃！大厨师在电视里教的，不是我想出来的，哈哈～～
用料：
1只（2斤）鸭子（不要选太老的）
2节食指大小，4-5片姜片
6-8块白萝卜（切滚刀块）
1只（去蒂、去籽）薄皮青椒
适量红烧酱油（1份老抽+2份生抽也可以，菜品颜色差点）
适量料酒
1整粒八角
2-3只小的干辣椒（不放也可以）
少许盐
做法：
鸭子洗净、切块
青椒去蒂、去籽，白萝卜去皮、切滚刀块
锅内放油，最好用菜籽油
油烧热，放姜片，过几秒后倒入鸭块翻炒（鸭块千万不要先焯水！）。
鸭肉变白后，放酱油，翻炒。一定要先加酱油，酱油在油里炒过，做出来的菜好吃！
加料酒，稍微多一些。
加一整粒八角。
放入萝卜块，翻炒一下。
放薄皮青椒，青椒不用切块，觉得青椒太大可以一切二。薄皮青椒一定要放，不放青椒，整个菜味道完全不同。也不要放很多青椒，1个足够，上桌前，记得把青椒取出来。
尝一下味道，如有必要，加盐，。盖上锅盖，中小火，煮20分钟，我换成铸铁锅再煮的，待会直接上桌。
中途记得看看，不要煮干了。最后，如果汤汁太多，开大火收一下。
去除青椒，开吃！
黑芝麻杏仁酥饼——无需打发黄油也酥掉渣哦~
​原方地址：http://www.xiachufang.com/recipe/100580325/

我在这个方子的基础上改动了一下，加了黑芝麻的量，
减了油和糖，甜度比较适合我的口味，不甜腻~
不需要打发黄油，是一款非常快手的饼干。
因为加了黑芝麻，所以烤完以后很香很香。
至于为什么会这么酥呢？是因为加了杏仁粉的原因哦。
用料：
200克中筋面粉
30克杏仁粉
100克玉米油
80克糖
20克黑芝麻
1/2小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
40克蛋液
做法：
将玉米油、蛋液、糖混合搅拌均匀。
筛入中粉和杏仁粉。
加入20克黑芝麻。
刮刀切拌均匀至无干粉即可。
分成每个10克的小球用手压扁。
烤箱预热后，180度15分钟，上色后及时加盖锡纸~饼干记得密封保存不要受潮哦~
黔东南的回忆
酸汤鱼
用料：
1条草鱼
250ml玉梦红酸汤
1600克水
7瓣大蒜
1根大葱
1根小芹菜
1根葱
1根香菜
1包木姜子
1把豆芽
做法：
鱼用酒、盐、姜、生粉腌制半小时
冷油下锅，将大葱、大蒜、泡椒、红米椒、姜丝、芹菜炒香
加入番茄炒出汁
加入红酸汤250ml，加入水1600ml，加入木姜子
汤煮沸后加入草鱼，小火煮十分钟
加入豆芽煮三分钟，加少许盐、鸡精
出锅
素咯千张包
素咯千张包是绍兴的一道家常菜
        记得那时，这道菜是缝年必备的一道年菜，去拜年做客或待客一定有这碗素咯千张包。
        以前用料萝卜咸菜为主，现在条件好了，用枓也讲究些。
        把所有佐料都要切的很薄很细，再把所有佐料到进油锅煸炒至熟，再用千张皮把这些各种各样的馅包裹起来。为了不让它散架，可以用棉线把他捆绑起来，然后随自己的心意，或煎或煮。
        千张包吃起来的口感特别好。一个个鲜嫩无比，即可口又香脆。
         那时的年味真的很浓……
         现在，这道素咯的千张包也是抢手货。菜市场有卖，生意很好。不过还是自己包的好，料精致呀，所有我喜欢自己动手包。
用料：
6张千张
半斤茭白
1个大白萝
1个胡萝卜
4两油豆腐
半斤香豆腐干
1两半金针菜
适量咸菜(雪菜也可)
1两香菇
适量盐
适量味精
适量料酒
适量椒盐
适量白糖
做法：
把干香菇提前泡半小时后备用(没有的可用鲜鲜香菇)，所有材料洗净备切
要切的薄又细，切好放一起
锅里放油，当油冒微烟时，把所有佐料都到下去煸炒，再把各调味放进去，然后少微加点水煸炒至熟备用。
准备千张皮，可以一开八，也可以一开六，切好备用。
开始包，把佐料馅放千张上。
先包起一角
然后把左右两边包起卷牢。
再用棉线捆绑住。
线头长把它剪短些
包好是这样子的
包好放盘中
锅里放适量油，不要太多，把它们一个一个煎成两边金黄。(可以放水煮，烧开后放点生抽，煮十来分钟即可)
出锅装盘
红油辣椒油
从成都回来专门买的辣椒面，爱吃辣子的妹子儿，都是好妹子儿😜
用料：
500克辣椒面
800克菜籽油
两片香叶
两个八角
两把白芝麻
数根香葱
两片桂皮
十来粒花椒
3粒山奈
3粒草果
做法：
先把准备好的食材都准备好，还有最最主要的辣椒和芝麻
专门从成都人肉背回来的哦
超市买的生的白芝麻，喜欢的可以多加一些
把菜籽油加热，关火；先把香葱下锅炸干入香，让后➕出来把调料一次下锅让油的余温把香味炸出来
等油晾凉慢慢倒入辣椒面中（盛辣椒的盆最好是不锈钢的那种，因为瓷的怕油的温度容易炸裂；）（油呢，一定要等温度底下来在往辣椒里倒，油温太高辣椒会变成黑色的）
酥松黄油曲奇
黄油曲奇有很多要注意的地方：
1、面糊是否容易挤
（1）黄油是否软化到软膏狀。软化到位的黄油很容易跟其他材料混合。
（2）黄油轻微打发，即颜色稍微变浅即可
（3）裱花嘴是否是曲奇裱花嘴，至少是中号裱花嘴。
（4）裱花袋里的面糊不能太多。

2、曲奇酥松的要点
（1）黄油与面粉比例接近1：1
（2）黄油、面粉、细砂糖混合的时候，只是混合均匀，细砂糖没有完全融化

3、曲奇花纹是否明显
（1）黄油不能完全打发，轻微打发即可，打发过度会导致花纹消失。
（2）烘烤温度太低。因为面糊里黄油含量较高，烘烤温度低的话，面糊会融化、导致花纹消失。温度太高曲奇会烤焦。需要合适的温度将曲奇定型。

4、判断曲奇是否烤熟
将曲奇切开，里外面糊颜色一致。刚烤好的曲奇是软的，待其放置室温后，就变得酥松了。
用料：
1个蛋黄
120g无盐黄油
130g低筋面粉
40g细砂糖
1g盐
烤箱中层，上下火170度，30分钟烘烤
做法：
烤箱上下火170度预热。
烤箱中层，三层烤箱就中间那层，四层烤箱下面数上来第二层。
将黄油软化到软膏状。
若气温高的话，可以将黄油室温软化。若温度太低，可将黄油隔水融化。
隔水融化黄油方法：
1、烧一壶水，40度左右，手感觉到有热度即可，温度太高黄油会融化成液态。
2、将黄油切成小块，放到打蛋盆里隔水吸收热量。
3、待其稍微变软后，用电动打蛋器打至软膏状。电动打蛋器搅打能帮助黄油吸收热量，促进融化。刚开始打的时候，黄油会粘到打蛋头上，没关系，将黄油用刮刀刮下来，继续打，一会黄油就软化好了。
黄油软化好后，加入盐，用电动打蛋器打发至颜色稍微变浅，不要打发太多。
盐能让曲奇的味道不那么单调。
加入一半细砂糖，用电动打蛋器混合均匀。然后加入剩下的一半，混合均匀。
混合均匀即可，不要搅打过度。边上的黄油用刮刀刮下来，然后混匀。
每次加入一个蛋黄，用电动打蛋器混合均匀即可。至蛋黄全部加入混合均匀。
一半面粉过筛倒入，用刮刀混合均匀（看不见干粉），再过筛剩下一半，混合均匀。
混合面粉采用切拌的方法：用刮刀来回切面粉（方便混合），然后按压（促进黄油吸收面粉）。
来回切面粉

刮刀按压
将面糊装入裱花袋，裱花到烤盘里。
一次不可装入太多面糊，不然会比较难挤。
我用的是展艺大号裱花嘴

放入烤箱中下层170度烤30分钟左右。
判断曲奇烤熟方法：将曲奇切开，截面中间和表面的颜色一样。
红烧排骨(焖烧锅版)
用料：
800克排骨
2勺料酒
2片香叶
2个八角
10克冰糖
半勺老抽
4-5瓣蒜
1勺醋
半根葱
4片姜
8克盐
2勺生抽
2勺红烧酱油
做法：
我们是用膳魔师焖烧锅做的，在焖烧锅锅里放一点水，大概是排骨量的一半，在水里加葱姜蒜，花椒大料香叶桂皮，盐老抽生抽料酒醋红烧酱油。然后中小火煮着。新鲜的排骨肉就不用焯水了，炒糖色炒肉，都上色了倒入焖烧锅，再加点开水，盖盖子中火三十分钟后直接放入焖烧锅保温套里闷三个小时以上，再留个缝慢慢散热，就可以吃了
在学校的生活之搭配很重要
用料：
你喜欢面包片
最好生菜，因为烫一下即可青菜
肠或片都可以火腿
灵魂人物酱
做法：
生菜用开水烫一下，放在面包片上，涂上酱(拌饭酱/老干妈/沙拉酱/橄榄菜/等等等)
放上学校里最珍贵的肉π_π再涂点酱
盖上一片生菜
盖上面包，合成。
香辣凤爪
青春是什么？
青春是天真浪漫的笑面如花，青春是真诚无畏的善良勇敢，青春是激情飞扬的小小快乐，青春是年少轻狂的横冲直撞，青春是美丽错过的痛彻心扉，青春是不被理解的落寞孤独，青春是。。。。。。
若干年后，当我们回忆起那段美好的岁月时，心里是否都会涌起快乐、单纯、感动、思念的情怀？时间带不走珍藏的记忆，但却成熟了青春的脸庞。介绍2道补充胶原蛋白的家常菜，让皮肤紧致细腻。
用料：
500克凤爪
干花椒
1把干辣椒
10根新鲜红绿尖椒
一勺豆瓣
盐
味精
胡椒粉
适量葱姜蒜
做法：
锅内水烧开后，加葱姜蒜、料酒，将凤爪煮软捞起沥干
新鲜红绿尖椒切成小圈，干辣椒切成小段
锅中油烧7成热，加干花椒干辣椒（整个过程大约1分钟左右），再加入豆瓣炒香
再加入凤爪继续翻炒
加红绿尖椒翻炒，加适量盐、味精、胡椒粉，起锅就OK了
不用炒的芋泥
这是一篇做芋泥的避雷指南，

因为很多雷作者已经都踩过了。

此处的芋泥500g是蒸好之后的重量。

不同光线下拍出来照片颜色有点失真，

炒出来的芋泥是淡淡的香芋紫，

其实我觉得很自然很好看了，

个人觉得不需要调色。

日式芋泥包的做法👉https://www.xiachufang.com/recipe/104608910/
用料：
500克荔浦芋头
35克黄油
50克淡奶油
40克糖
做法：
芋头去皮，果肉部分也削一下，露出紫红色的花纹，切去头尾。                                       外面部分的果肉和头尾部分蒸熟口感会硬，花纹部分比较粉糯。
切片后上锅蒸，水开后15-20分钟就可以了。
蒸好后干干爽爽的，轻轻一碰就碎了，如果碗底有水，倒掉。                                                                不推荐水煮，水煮的要炒很久才会干。
这是压芋泥的工具，压泥器、20目的筛子、硬刮刀，和筛子一样大口径的碗。               
筛子座到大碗上，芋头倒进去，先用压泥器把芋头大致压碎，然后用刮刀往下按着刮。
手法参考视频
过好筛的芋泥，就直接可以成团了。
不粘锅中加入黄油、淡奶油、糖，小火加热搅拌至融合
此过程大约需要半分钟
倒入芋泥，开小火搅拌。
这里需要用点力，毕竟芋泥已经很干了，开小火加热帮助搅拌，可以稍微省点力。
1-2分钟后就是这种状态，所有材料混合均匀后芋泥也就完成了。                                       
关于做芋泥用的油的种类和糖量奶油量，我这里做了测试，包括以前做过的经验，在小贴士里详细说一下。
美味猪舌炒杂蔬
美味猪舌炒杂蔬没有什么规则，有什么材料放什么材料，但要注意出水的蔬菜，比如番茄……
提香靠葱油，提鲜靠蚝油和黑胡椒……
葱根油是以前在工地上，一位老法师教的。增香有奇效，不过有时候葱根泥巴多就懒得洗了，比较干净的葱根切下来还是可以利用下……
用料：
#主料
卷心菜
胡萝卜
黑木耳
猪舌
#调味料
蚝油
生抽
黑胡椒
盐
做法：
洗菜、切配，前期准备……
大料、葱根爆锅，因为猪舌有点腥味，用大料和葱根有可以遮味。不放猪舌就无需启用大料。
胡萝卜素是脂溶性的，黑木耳比较硬，那胡萝卜和黑木耳先炒软。
胡萝卜和黑木耳炒软后直接放入剩下的卷心菜和猪舌。猪舌是事先煮熟的哈……
所有食材都炒软了，就可以调味了，先来点生抽、蚝油、黑胡椒，一点点盐。
伪重口味的我做菜一般只放生抽和一点点盐，味精就不放了，省钱啊，那样可以不买味精少喝水了……
夏日果汁🍹
用料：
第二款：苹果一个、穿橙子四个、柠檬半个.第一款：水果：苹果一个、火龙果一个、柠檬半个.
冰块、水适量.牛奶一瓶.
我喜欢过滤后的口感，这个看个人喜好😊
做法：
看图
出品
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