xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
浪漫玫瑰抹茶芝士蛋糕
为七夕特制的浪漫玫瑰蛋糕，虽然过程有些繁琐～但是如果有那么一个人让你愿意为他倾注所有的热情制作这么一款充满爱意的芝士蛋糕，那么这些过程也都是充满甜蜜气息的吧。
粉红与淡绿的组合，抹茶红豆的绝佳搭配，淡淡的清酒气息。相信这款优雅清新的芝士蛋糕足以打动心爱的那个他或她。
用料：
60克奶油奶酪
10克抹茶粉
45克细砂糖
15克吉利丁片
250毫升淡奶油
105毫升牛奶
55毫升清酒
适量蜜红豆
适量手指饼干
90克白巧克力
23克糖浆
适量食用色素
做法：
首先制作蛋糕底，将20毫升牛奶和20毫升清酒以及5克白砂糖混合均匀。用手指饼干逐个略沾湿铺在模具的底部。剩余的缝隙再用蜜红豆填满。蛋糕底就制作完成了。
然后再制作中间的芝士糊，配方参考了yimi的’抹茶清酒冻芝士蛋糕‘。感谢yimi。称10克抹茶粉用20毫升的牛奶加10毫升的清酒调匀备用。
取10克吉利丁片用冷水泡软再隔热水融化成吉利丁液备用。
奶油奶酪打散加入30克白砂糖打发。呈现洁白细腻状。加入步骤2中的抹茶水，搅拌均匀。
倒入250毫升淡奶油，继续打发至略浓稠的状态。取部分芝士糊和步骤3中的吉利丁液混合。再把混合好的吉利丁芝士糊分次均匀的和剩余的所有芝士糊混合均匀。芝士糊完成倒入刚刚准备好的蛋糕底上，轻震消除芝士糊中的大气泡。冻入冰箱。
待芝士糊表面基本凝固，可制作最上层的奶冻。取5克吉利丁片用冷水泡软再隔热水融化成吉利丁液与75毫升牛奶、25毫升清酒和10克白砂糖混合均匀，倒入凝固的芝士糊表面。这时候蛋糕体就完成了。
接下来制作顶部的巧克力玫瑰。先把90克的白巧克力隔热水融化，再倒入23克糖浆，用搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱稍凝固再使用。
混合好的巧克力浆按照自己的喜好添加食用色素，揉搓均匀。再分成1里面大小的小圆球。把圆球夹在两张油纸之间用擀面杖擀开，即成薄片，轻轻从油纸上揭下来塑形即可。详细的步骤参见君之的巧克力花制作，感谢君之。
玫瑰鲜花饼
🌿玫瑰鲜花饼算是云南特产吧，
很多烘焙店都有卖，好吃的却很少。
     作为云南人，又热爱纯手工的我，怎能不学会呀😜
用料：
水油皮
135克中粉    
10克细砂糖
60克纯净水
40克猪油
油酥
40克中粉
40克低粉
40克猪油
馅料
25克熟糯米粉
240克玫瑰花酱
30克花生半
做法：
把所有水油皮的配料混合，进入关键的揉面环节，一直到揉出手膜为止，然后盖上保鲜膜，松弛20分钟。
松弛面的这20分钟，可以炒糯米粉，把馅料拌好（也可以放点熟白芝麻）。
把油皮和油酥各分成12份（我这个是翻倍滴哈😊），然后油皮包油酥，接口朝下依次放好。
擀成这样的长舌状，从下往上卷好。
开始包馅喽，如果想要做出来的鲜花饼更酥的话，再这样重复一遍，更有层次感，更酥，擀成中间厚，边上稍薄一些。
可以提前把馅料分成12份，我觉得那样麻烦，就用一个小勺，先称一下一勺几克，好把握量。
全部包好之后，轻轻压一下，用针扎几个小孔，免得高温爆馅出来，饼面上可以用食用色素印花，我不用色素，所以就这样烤了，烤箱提前10分钟180度预热，然后上下火中层160度25分钟（每个烤箱温度不一样，自己把握哈😊）
咬一口，酥、香，玫瑰酱甜而不腻，动心了就动手吧，为家人做上一盘
盐焗花螺
用料：
一斤新鲜花螺
600克粗盐
六片生姜
做法：
花螺洗干净、沥水；切好生姜片 备用；把粗盐倒入锅内炒热 再摆上花螺 撒入姜片 盖上锅盖 中火煮10-15分钟（时间可以根据花螺大小及量调整哈）
最好吃的桂花红枣糖藕
用料：
15颗红枣
200克糯米
适量冰糖
适量红糖
2～3节藕
适量干桂花
做法：
准备两到三节两头没有切掉的藕，不然会漏米，不小心漏了也不要紧，多买一节备胎藕，切点小块做成藕塞子把洞堵上，用筷子怼紧就不会漏米啦！
糯米提前浸泡三小时，把藕洗干净表皮削掉，头上切开一小段准备装糯米。装糯米的时候装一点，放在桌上竖着敲几下，大藕洞里的米会自己下去；小的藕洞塞米就需要耐心了，要一粒两粒慢慢地塞，一边塞一边用细竹签子怼实了。切下来的一小段里也要塞糯米。用牙签从上面一段插到下面一段固定住，多插几根牙签防止漏米。
放在锅里加没过藕的水量（只要加水）煮开后转中小火炖一个半小时，锅里的汤会变成淡红色。
然后加入红枣冰糖红糖，冰糖和红糖按个人口味加即可，但糖藕还是甜一点好吃，当时我两段藕放了四块大冰糖五勺子红糖，然后撒一把干桂花，感觉特别滋补～再中小火煮两个小时左右，用牙签能轻松扎进藕里就可以了。
最后一步，大火收汁，一边煮一边用勺子往藕上淋汤，直至汤汁浓稠，这样才够入味，最后淋到切好的藕片上汤汁才能挂住，呈现诱人的色泽。最后切好装盘以后别忘了撒几朵干桂花画龙点睛～
【叶子馒头】
大家好，我是蓉儿，今天我们来做【叶子馒头】，口感上带有生菜的清新，翠绿的颜色就很讨喜，既好吃还赏心悦目。
用料：
100克生菜
160毫升清水
300克面粉
3克酵母
15克白糖
15克食用油
1克小苏打
做法：
1、先来洗青菜，我家地里只有生菜是最绿的，我这里用了100克；
2、洗净后倒入料理机中，加160克清水打成汁，过滤倒出，菜渣就不要了，做出来会比较粗糙；
3、面粉300克、酵母3克、白糖15克、食用油15克、小苏打1克拌匀后，倒入160毫升的蔬菜汁，上手揉面，不用揉光滑；
4、基本的揉成形后移到砧板上继续揉，这时候就要多揉一会儿了，馒头好不好吃主要看揉面，揉成一个软硬适中的光滑面团，我差不多揉了20分钟，揉到面团儿切开没有气孔就可以了；
5、搓长条后分成小面剂子，这时候你可以看一下切开的侧面，是不是紧实没有气孔的；
6、先全部滚圆，再擀开，擀成一个圆形的面片，比着圆形面片的中心，横竖各划一刀，切成四张小面片；
7、叠放在一起后把四张面片立起来，两头对起来像这样捏住，剩下的3片也同样的操作，四张就全部向前捏在了一起，捏住前端，然后用筷子在中间压下去的同时往后拉伸一下
尾巴处捏紧，稍微整理一下，叶子的形状就出来了；
8、依次做好后排入蒸笼，放温暖湿润处醒发30分钟，手指按压轻轻回弹就可以了，体积会稍微的变大一些，但不会特别的大；
9、冷水上锅蒸，水开后大火12分钟，关火焖3分钟就可以出锅了。
在午后的阳光下慢慢品尝亲手做的点心——费南雪
一杯咖啡，一本书，一份自己做的点心，在有阳光的下午慢慢品尝，晒晒太阳，也很是惬意
对~~~~~~~这种就是我想要的生活
用料：
20克低筋面粉
20克杏仁粉
60克黄油
50克蛋白
50克白糖
15克蜂蜜
做法：
提前把材料准备好备用
模具洗干净后，在表层涂上一层黄油备用
蛋白加入白砂糖，蜂蜜，用手动打蛋器搅拌到糖融化，蛋白断掉黏性即可
把低筋面粉和杏仁粉过筛加入蛋白液里拌均匀，备用
黄油小火加热至慢慢溶化
完全溶化好的黄油，调至中火加热，慢慢熬至焦糖色，即可
把煮好的黄油水用过滤布，过滤气泡和杂质
将黄油水放凉至40度左右备用。然后慢慢加入面糊里，彻底拌匀，成光滑的面糊
把面糊装进裱花袋
挤入模具8分满即可。全部挤完后，轻震模具几下，使空气排出
烤箱提前预热，上下火170度，烘烤15分钟。金黄色即可，出炉
出炉后配一杯咖啡，完美
成品欣赏
手残党也会做的奶油蛋糕卷
一切的美好都深陷在美食的过程当中，一次最不好，会有第二次第三次，直到完美为止！失败才是成功的妈妈，加油！自己，加油，你们！
用料：
40克细砂糖
4个鸡蛋
40克牛奶
40克低筋面粉
40克玉米油
适量奶油
5克淀粉
做法：
先处理蛋白，分三次加入白砂糖打发
打发至出现小弯钩
再来处理蛋黄，先把玉米油和牛奶充分搅匀
筛入低粉和淀粉搅拌
搅拌充分融合后加入蛋黄，开始捣蛋
捣成这样就可以了
分三次加入打好的蛋白霜
成图中所示模样
倒入垫上油纸的模具，垫油纸更容易出虎皮
中层上下150度烤25分钟，出炉倒扣即可
加入细砂糖打发奶油，低速打，千万别高速
垫油纸的好处！很漂亮
卷成卷，保鲜膜裹起来放入冰箱冷藏30分钟取出切块！
拍个好看照片就OK啦！
不用油锅炒糖色的东坡肉（红烧肉）
每次用油锅炒糖色，总觉得不够健康，一个是本身三层肉就会出油，再一个糖色意味着糖已焦化，决定试着不下油锅直接炖煮，简单，除了色泽不够红亮外，薄皮嫩肉，味醇汁甜，酥而不腻，香浓软糯。
用料：
750克三层肉
适量料酒
适量冰糖
1个八角
1小块桂皮
一块姜
适量盐
2颗葱
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量清水
少许香醋
做法：
三层肉洗净切成方块，大概两至三厘米见方，在滚水中烫白后用凉开水洗净表面浮末，备用。

取砂锅，锅内放入洗净拍扁的姜块，铺上一层三层肉，放一根洗净的葱（不用切），再铺一层三层肉，再放葱，再放肉。

然后加入冰糖，桂皮，八角，生抽（足量），老抽（增色），蚝油（鲜香），少许盐，料酒（最好是花雕酒，足量），少许香醋等调料，加入适量开水没过肉。

把锅放在灶炉上，盖上盖儿，开大火煮沸后，改小火慢炖半小时左右。

半小时后，用筷子试着看能不能把肉戳透，戳透即可。出锅前尝尝味道，可通过加少许盐或者生抽调节咸淡，有的可以根据喜好撒上蒜蓉增香。

关火，上桌。加个炒青菜，煎豆腐，酱油水煮鱼，紫菜汤，四菜一汤，特别下饭。
清蒸小龙虾
配特调酱汁 / 清蒸小龙虾，虾肉嫩滑鲜甜，吃货的我最爱😋
用料：
3斤小龙虾
做法：

1. 小龙虾🦞 清洗干净，拿刷子把虾头，虾身刷洗擦干净，去掉虾线。

2. 蒸锅里放入姜片铺在底下，水烧开后煮5分钟把姜片煮煮出味道，再放入小龙虾大火蒸10分钟关火焖2分钟。把小龙虾一个个夹出来放到碗里摆出个造型。

3. 调制酱汁：
一勺蒜泥
一个小米辣（小米辣切成薄薄的辣椒圈）
蒜泥和小米辣放一勺花生油一点点盐 腌制10分钟再放入：
两勺酱油
一勺蚝油
几滴香醋
一勺凉开水
调拌均匀即可


这个酱汁配清蒸的小龙虾非常好吃😋
羊排闷饭（宝宝辅食11月+）
方子的食材不可替换，可以加点葡萄干一起炖。不爱吃肉的娃非常推荐试一试
用料：
20克胡萝卜
20克洋葱
2支（80克左右）羊排
少量低盐酱油
70克米
做法：
米洗净沥干水，羊排洗净擦干表面水分，洋葱胡萝卜切丝
锅里倒少量油，放羊排小火煎
再放入洋葱胡萝卜翻炒
一岁后宝宝可以在羊排表面刷点酱油
羊排煎到两面微微金黄，洋葱胡萝卜都炒软，加入少量水翻匀（这个汤一会炖米饭用）
羊排铺在炖锅底部，放米铺平。再倒入剩下的胡萝卜洋葱和汤，稍微压平。水量跟米持平。想要更干一点可以减少水量，觉得不够软中途可以再加一点点水
一大碗光盘还不够吃
爱学习辅食制作科学育儿的宝妈可以加vx交流：s362706224，辅食群每天会分享宝宝的三餐和食谱。还可以找我领6-12月龄食谱哦。广告勿扰
京酱肉丝
孙老师👨‍🏫培训菜谱
用料：
主料：猪里脊肉6两
配料：干豆腐、大葱、胡萝卜、黄瓜
调料：色拉油、甜面酱、蚝油、葱姜水，糖、料酒、生抽酱油，盐、味精、湿淀粉，胡椒粉、葱姜水。
做法：
做法：
1、首先将猪里脊肉改成丝后用清水浸泡2分钟后捞出加入葱姜水、盐、味精、料酒、湿淀粉进行腌制备用
2·将胡萝卜、黄瓜改刀成细丝、用干豆腐卷成长卷后改成马耳段后摆在盘边备用。
2、起锅烧油，待油温达到五成热时下入腌制好里脊肉进行滑油至八成熟后捞出。起锅加少许油将甜面酱炒熟除去异味后加葱姜水，再加入蚝油、糖、料酒、生抽酱油、胡椒粉、盐、味精、加许水和湿淀粉再下入滑好的肉丝淋少许色拉油，装入盘中。
苹果酱面包
苹果放着没有人要吃，做了苹果酱。
早上炸油条剩下的面团，晚上来做小面包。
用料：
4个苹果
250克冰糖
1个柠檬
240克炸油条剩下的面团
70克高筋面粉
20克奶粉
50克牛奶
1克酵母
15克白糖
20克油
做法：
苹果酱切丁放入砂锅，倒入三分之一水，放入冰糖，熬到苹果烂泥倒入柠檬水，大至45分钟出锅，装入玻璃瓶中
早上炸油条剩下的240克放冰箱，晚上拿出来，回温一下。
剩下的面团和主面团的材料全部混合揉成团，
分成9份，醒15分钟。
每个面团包入苹果酱，开始二发，
二发完成刷蛋液洒入白芝麻，放入预热好的烤箱中，170度25分钟。
香气十足的苹果酱面包出炉
香煎牛仔骨
学自熊猫小胖
用料：
略
做法：
新鲜牛仔骨四块,用韩国烧烤酱,加蜂蜜,一点老抽,我自己还另加了一点海鲜酱...总之就是把一堆自己喜欢口味的酱加在一起,涂在牛仔骨上,腌上起码两个小时(我一般喜欢前一天晚上腌好,第二天再烤) 可以用BBQ炉烤,不过现在冬天到啦,在外面就烤几块牛仔骨,觉得冷嗖嗖的,还懒得洗烤盘,所以就在室内用锅煎啦,中火大概三分钟,,牛仔骨很容易熟,我喜欢吃焦焦的那种,所以时间就稍稍再长一点
大蒜叶炒土鸡蛋-简单易做又好吃的素菜，快点来！
蔬菜是我们餐桌上常见的菜品，蔬菜如何搭配，如何能做出好吃的味道，这是一门学问，也是一种技巧。如果你愿意，请跟着我来学，从最简单的蔬菜开始。

今天给大家分享-大蒜叶炒土鸡蛋。
用料：
土鸡蛋
大蒜叶
油
盐
做法：
土鸡蛋打散，大蒜叶挑拣干净，把蒜白和蒜叶分开放。
锅里倒油，先倒入土鸡蛋液，炒成土鸡蛋块盛出。
锅里再倒油，先把蒜白倒入锅里煸炒，再倒入蒜叶煸炒，加适量的盐，最后把土鸡蛋块倒入翻炒均匀即可。
芒果酸奶早餐
超简单超健康超美味哒一顿早餐！
用料：
味全优酪乳（原味）
1个芒果
吐司
做法：
吐司切片，再切丁，放在盘子里，入微波炉高火转2分半，成酥脆的干面包粒。
酸奶倒进碗里
芒果剥皮，皮上沾的果肉啃掉，用勺子把果肉挖进酸奶里。挖不干净的地方啃掉↖(^ω^)↗
干面包粒撒在表面，搅拌一下，搞定！
夏日解暑饮品之草莓奶盖茶
去奶茶店最喜欢喝的饮料之一，奈何奶茶店在市中心，而且一杯也不便宜，于是自制一个低配版
用料：
克绿茶150
克草莓泥30
克
克
克奶油20
做法：
趁着打折买的草莓
切成小块后加入糖
拌匀后静置等待出水
然后用料理棒碾碎它们！
没有料理棒的的可以用擀面杖或者饭勺替代。
得到草莓泥
买回来的奶油，草莓泥和提前泡好的茉莉花茶，
按喜好组合它们。
完成啦！
疫情不出门、自制销魂牛肉干
宅家小零食，配上肥宅快乐水，陪媳妇儿看个家庭影院，一起哈皮学起来
用料：
1000克牛肉
50克干辣椒（节）
100克辣椒粉（粗）
25克花椒粉
25克香料（十三香、五香粉都行）
100克芝麻（白、熟）
500克菜籽油（大豆、花生油也行）
适量（加到自己喜欢）盐、糖、鸡精
做法：
看了看市场上的猪肉价格哎、以前的猪肉你爱答不理，现在的猪肉你高攀不起。果断买了牛肉，这里说下做肉干用精瘦肉就行，筋皮多的部位不合适那样的用来酱、卤、炖、烧口感比较好
肉切大块用凉水下锅煮到筷子能扎透肉没有血水冒出就可以了，煮肉的时候有的同学也可以放些料酒葱姜一起，我个人建议牛肉新鲜的话没必要、因为是做麻辣口味，牛肉的风味更足
肉块改刀成条，不能切太细，后面操作还要缩水的 ，土豪同学可以再切粗些
菜籽油用来做肉干、酱料一类的食品有很好的风味，做出来成品色泽很诱人食欲，生油用的时候要烧热排出烟和油末，这样处理后、菜籽油会彻底挥发香气，没有生涩味道，想要香气更浓郁的同学可以在放肉前先放些大葱、姜、洋葱啊炸到焦黄捞出扔掉再炸牛肉条，这一步要拿好锅盖挡在面前注意安全，牛肉里面切记不要有水，不放心的用餐巾把水擦干，放进去后可以适当的开小火慢慢把牛肉水分炸干，当气泡比较少了说明水份不多就捞出来控油备用
锅里的油这个时候还是很热的，不开火也可以，把香料、芝麻、辣椒放到油里炒出香味
放入炸好的牛肉条、看到了吧缩水，其实不建议大家牛肉切得过粗，因为粗了炸的时间就要长，没经验的同学 不好控制口感容易干
看着它慢慢变成你喜欢的样子
这个时候可以尝尝味道了，我喜欢带点回甜，能减弱一些辣味，唆唆手指头回味无穷啊
冷凉后用保鲜盒，或者玻璃瓶装起来随吃随取
可可爱爱凤梨酥
做了蛋黄酥，又看到了可可爱爱的凤梨酥，忍不住动手，仅记录供以后参考。
此方大概能做15个。
用料：
2个菠萝
130克（提前拿出室温放软）黄油
1个鸡蛋
50克细砂糖
90克麦芽糖
190克低筋面粉
30克 没有可不加奶粉
15克 没有可不加杏仁粉
3克抹茶粉
一套小菠萝模具
做法：
炒凤梨馅儿，两个菠萝切开，两个菠萝的中间芯放料理机打碎，其中一个菠萝的肉切块放料理机打碎，另外一只菠萝肉切小块，（看了厨友的方子说是打碎会破坏纤维感，就一只打碎一只切块），放入纱布挤水，我没有挤太干，但熬了快一个小时。。。。
加入细砂糖50克，中火不停翻炒。
翻炒至呈深色，水分基本炒干状态。
加入麦芽糖90-100克，粘稠度太高，不好称量，看着直接倒的，大概有100克。
均分成15个，每个大概20-22克。
一颗鸡蛋打散搅匀，待用。将软化的黄油用打蛋器打散，分两次加入黄油中，每次加入蛋液后，用打蛋器打至蛋液吸收，然后筛入190克低筋面粉，30克奶粉（没有可不加），15克杏仁粉（没有可不加），用手活成面团（戴手套好操作），取出大概60克面团，其余面团盖保鲜膜，静置15分钟。
将取出的60克面团，加入3克抹茶粉，（此面团做菠萝叶用）
 
将面团均分成15个，每个大概25克。
拿出一个小面团，用手按成面饼，包住一个凤梨馅，用虎口收口，收完用手搓成长圆柱型，方便放入模具。
模具拿出来，用细细的羊毛刷蘸面粉，抖一下再刷下模具，然后抖一下模具抖出多余面粉，取加了抹茶粉的面团适量，放在菠萝叶处，压平铺满菠萝叶，将花片放入模具中卡紧，放入刚包好的面团，用力按压，然后推出，就有可爱的小菠萝咯。


烤箱预热，至180℃。
将压好模的凤梨酥放入烤箱，180℃（实际温度）烤20～25分钟。看表面颜色，怕上色太深可及时加盖锡纸。
可可爱爱的凤梨酥就做好啦～

凤梨酥部分配方有参考微博@乖乖与臭臭妈妈的凤梨酥配方，推荐各位厨友关注，里头好多操作性强的好方子。（非打广告，纯属爱好者推荐）
草莓慕斯，适合新手易上手零失败
我永远是个赶不上趟的主，大家都在做各种圣诞相关的蛋糕造型，我还在做自己想做的东西。既然已经赶不上了，干脆就做草莓季🍓相关的吧，反正草莓跟圣诞也很搭。草莓季还有很长很长时间，圣诞🎄也就那两天可玩。

这次做的草莓慕斯，在慕斯这一类里面算是做法最简单的了，但是口味口感都是不差的，香甜柔滑又轻盈。起码像七大妈这样以前觉得慕斯很难吃的人也觉得好吃。

想要做出好吃的草莓慕斯，买到好吃的草莓很是关键。无味的或者太酸的草莓做出来都不是很好吃，草莓味十足的才好，带点酸也是很可口的。

呼唤「阡陌集市」快点上架草莓啊，这样我们可以买买买了，各种草莓相关的做起来。
用料：
#可以做一个6寸和一个4寸
250克草莓果泥(打成泥后称重)
10克吉利丁片
350克淡奶油
30克糖
5克草莓利口酒(可不放)
150-200克草莓(切半装饰用)
做法：
提前准备一片蛋糕胚，蛋糕卷的胚子或者戚风蛋糕切片都可以（不放也可以），用比模具小一圈的工具压出一片。
草莓洗净备用。
淡奶油打发至6-7分发。
舀起淡奶油有比较强的流动性，能快速落下。
草莓去蒂，一部分好看的留用，不好看的随意切了打泥。
好看的草莓对半切开。
紧贴在慕斯圈周围（用活底蛋糕模具也可以），一定要贴紧，以防蛋糕糊流到草莓外切面那边不好看。
贴好一圈后放一旁备用。
吉利丁片用冷水泡软（冬天用冷水就可以，温度高要用冰水）。
剩余的草莓用料理机打成泥。
倒入锅中加热至煮沸。
离火后将吉利丁挤掉多余水分放入草莓泥中。
搅拌至吉利丁融化。
坐冰水边搅动边降温至30度左右（温度太高会让奶油快速融化，温度太低吉利丁开始凝固，蛋糕糊会太稠）。
蛋糕最底层放入蛋糕片。
草莓泥倒入打发好的奶油中，用蛋抽轻轻拌匀。
基本拌匀后用刮刀抄底拌一圈以防沉底没拌到。
倒入模具中，中间也可以再加一层蛋糕片。
晃动一下模具让蛋糕糊流平，可以轻轻震一下，表面如果有不平整可以用抹刀刮平，放入冰箱冷藏4小时以上或冷冻2小时脱模。
脱模时用吹风机旁边吹一圈或者用热毛巾敷一会，慕斯圈可以直接往上提出，活底模具可以在底下垫个高于模具的杯子，把模具慢慢往下压。
脱模后，可以在表面装饰奶油或草莓等（我因为草莓太贵买不起，等装饰的时候一颗草莓也不剩了，所以就拿巧克力随便完了）。
开动吧！
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记忆中的香气—麦芽糖
对麦芽糖最初的印象就是还没上小学之前，我爸每年快冬天的时候会买麦芽糖给我们六兄妹吃，有的是称斤卖的，放盆子里。还有零卖的那种用根很细的小棍棍，绞起来团成团，一根一毛。（糟，暴露了年龄。）冬天吃的时候很硬，都能把筷子挖断。那香甜的气味我到现在还记得。上个月同事说外面买的麦芽糖不敢给一岁的儿子吃，他说现在老家已经买不到麦芽，不然可以自己做，我说你自己发麦芽啊，他没说话，估计是不怎么爱理我。我心里想着不然也来自己做做看，在下厨房里搜了很多食谱，用料很是简单；但是对于发麦芽并不是很详细，我就自己网上买了小麦和育苗盆，然后摸索着做，第一次发的麦芽并不是很理想，虽然也成型了，但是没有达到预期。不死心再发一次。看起来比上次好太多了。发麦芽的最佳温度是30度以下，25、26度最适合，夏天要放空调房，当然了，我并没有在夏天做过。写这个菜谱就是我自己做两次综合的步骤，谈不上有经验。如果有哪个步骤不对或者有什么不足还望哪位大神可以指点一二。
用料：
500克糯米
60克小麦
150克玉米碎
做法：
因为我怕发不好，还要扣掉些黑的霉的觉得有损耗。所以加了10克，如果太多麦芽好像会太过黏牙。挑掉麦芽碎粒后，小麦泡水一个晚上，这时泡过水的小麦看起来饱满多了。11月厦门的天气在24-26左右，早上九点，滤干水后麦子平铺在育苗盆里，不要弄得太厚，挤着容易发霉发黑，上面盖两层的湿纱布。育苗盆的盖子在发芽期是盖着的。过一个晚上基本就开始发芽了，每天用喷壶把麦子均匀喷湿1-2次。纱布拧水后继续盖在麦子上。这个图是第二天下午五点半的出芽状态。到这个状态后育苗盆的盖子我只盖一半，前次捂得太紧有点过于潮湿。
每天浇水的时候拿个夹子看看有没有发黑发霉的麦子，及时挑出来。继续浇水盖布，发麦芽是全程遮光的。这是第三天下午六点的出芽状态。
这个时候的根部已经长得相当发达了。
拿个夹子继续挑出发黑的，看着有的长得很好，可惜了。最好每天及时挑出。
这是第四天傍晚的发芽状态，其实第四天早上的时候已经有二芽包心，就是有两片叶子了，也变绿了一点点。但是带小孩出去参加活动回来有点迟了好像又长了一点。差不多长到4厘米的时候就可以，我搜了一个做麦芽糖的视频有个老人家说早了也不好，晚了也不太好。捏爆麦子挤出来的白色液体就是糖分，4厘米长的时候糖分是最饱满的。
全部拔到盆里，还是挑掉发黑的不要。盆里放水洗一下，有一些没发芽或者发芽比较慢的麦粒就掉出来了。
在第四天早上的时候就可以把糯米和玉米泡好，大概泡三个小时后用电饭锅煮熟。加玉米是为了让颜色好看一点。饭稍微晾凉一点，到50-60度左右，大概就是手指查到饭里稍微有点烫手。洗好的麦芽切碎，或者用机子打碎拌到饭里继续放到电饭煲里，发酵6-8个小时。我家的电饭煲保温的温度太高，所以我开了大概十分钟就关掉直接焖在里面了。第二天早上起来还有点余温。如果家里电饭煲保温温度不会太高的可以保温发酵，不要超过60度。
到一部分发酵完成的饭到纱布里，底下垫个漏盆，在漏盆底下再放个装米浆的盆子。
纱布收口慢慢挤，挤干，漏出来的都是糖浆了，要小心别喷到衣服和地板上，会很黏的。用了劲看的手起来很丑，其实我的手是适合弹钢琴的手，虽然我并不会弹钢琴。
糖浆到锅里开火，大火煮开，小心会有泡泡扑出来。注意搅拌和及时调火。
大概熬了二十分钟以后，液体已经变得粘稠。前面都用大火熬没什么问题，到比较粘稠，锅壁上能刮下较多糖分的时候转中小火慢慢熬
熬到能缓缓挂住铲子大概也就完成了，我总共熬了不到四十分钟。这个程度我自己感觉不是很好把握，可以等稍微晾凉一点要装罐前用筷子拿点尝一下，感觉太稀就继续熬几分钟，太硬可以加点开水重新熬到软一点。晾凉到五十度左右装罐，其实宁愿软一点都不要太硬，费牙。
我没有玻璃罐，就放保鲜盒里了。有小时候的味道
没有任何美图的颜色也相当漂亮
发芽的过程中根部会长白色的毛细根，这是正常的，我刚开始以为是发霉了，各种想象会中毒，被我扔了不少。
香肠土豆焖饭
用料：
1个土豆
3根香肠
1个洋葱
适量大米
1勺盐
2勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
1勺太太乐蘑菇精调味料
做法：
将洋葱、土豆，香肠切丁，放入锅中翻炒
翻炒至洋葱微软后加入太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，太太乐蘑菇精调味料以及盐，并翻炒至香味扑出
淘米，并将炒好的洋葱、土豆、香肠倒入电饭煲中一同焖煮，等待时间的作用，一锅香喷喷的香肠土豆焖饭就出锅了
蔓越莓椰蓉辫子面包
最爱香香的椰蓉面包，松软劲道的面包再加上蔓越莓的酸甜，咬上一口让人欲罢不能。
用料：
面团材料：
300克高筋面粉（新良）
125克牛奶
35克蛋液
38克淡奶油
45克糖
2克盐
4克酵母
22克黄油
适量刷表面蛋液
表面椰蓉材料：
18克低粉
12克黄油
10克糖粉
3克奶粉
15g椰蓉
适量蔓越莓干
做法：
1.将黄油除外的材料放进厨师机揉面5分钟，后将黄油放进去继续揉6分钟至完全阶段。
2.完全阶段就是揉出手套膜。
3.将揉好的面放入盆中进行发酵，发酵至1.5~2倍大，手沾面粉插孔面团不回缩，表明发酵完成。

4.将发酵好的面团取出按压排气，平均分成4份，盖保鲜膜松弛20分钟。
5.取一个醒发好的面团，用檊面杖擀成长一点窄一点的牛舌状，用刀平均切成三份，顶部不要切断。
6.把每一条搓圆搓细搓长，尽量粗细长短均匀。
7.按面的筋性进行编辫子，松紧适度，将收口捏紧。
8.把4个都编好进行二次发酵。
9.等待二发期间制作椰蓉奶酥粒，将低粉、奶粉、糖粉、椰蓉混合均匀后加入黄油，用手搓成小颗粒，发酵I.5~2倍大后，取出刷蛋液，均匀放上蔓越莓干，随意撒上椰蓉颗粒。
1
放入预热好180℃的烤箱，上下175℃火烤20分钟，中途注意观察若面包表面上色后及时盖上锡纸。
韩式豆沙裱花
韩式豆沙裱花课堂作品
用料：
80g水性白豆沙
120g黄油
做法：
玫瑰
玫瑰
玫瑰
日式烤饭团
谁说隔夜饭只能做蛋炒饭？
今天就来教教你隔夜米饭的花样吃法 
此方子大约可做6个 长5厘米高3厘米的麻将饭团
香香脆脆的烤饭团 隔壁小孩都馋哭了
快来试试吧～
用料：
300克米饭
20克日式酱油（没有可用15克味极鲜代替）
5克糖
30克海苔肉松
适量碎海苔沫（装饰用）
做法：
日式酱油里放5克糖调匀（如果没有日式酱油可以用15克味极鲜代替）⚠️倒入米饭后留一点点备用（此目的是为了最后给饭团上点颜色）
米饭里放入海苔肉松
倒上调好的日式酱油汁拌匀⚠️碗里留一点点酱汁备用
戴上一次性手套（用一次性食品袋也可以，防粘手）捏成5厘米长 3厘米厚左右的饭团，大约可以捏6个
平底不粘锅不用放油，小火煎至四面金黄⚠️一定用小火慢煎
煎好的饭团装盘，刷上一点刚才预留的酱油汁
最后撒上海苔碎，装饰一下就可以吃啦^_^           春游野餐带上一盘，隔壁小孩都馋哭啦～
柠香泡椒虾
为了更好地去除虾的腥味就添加了柠檬，放在透明的大玻璃瓶中颜色鲜亮很是养眼，吃起来味道也非常的好，绝不输给泡椒鸡爪，是健康的休闲小零食~~~
用料：
300克基围虾
100克芹菜
150克泡椒
1/3个柠檬
1小勺料酒
少许葱姜
做法：
基围虾减去虾须、用牙签挑去虾线清洗干净；（虾的处理方法请点击：经典油焖大虾)
将芹菜取其颈洗净切成段
将锅中放水烧开放入芹菜段烫微软捞出用凉开水过凉
然后将锅里放入料酒葱姜再放入虾煮变色后再煮1分钟捞出
将虾捞出后用凉开水过一下，再用冰水泡一会捞出沥干水分
取一大碗放入泡椒和泡椒水（多放一些，一定要没过虾），然后放入切成小片的柠檬，尝一下汤汁可以根据自己的口味再用糖或者米醋等调一下味道
将虾和芹菜放入容器中
然后倒入兑好的柠檬泡椒水拌匀盖上容器的盖，放入冰箱中冷藏腌制4~5小时以上虾入味即可
爆炒西兰花
用料：
1朵西兰花
150克五花肉
四分之一个彩椒
5瓣蒜
3片姜
1勺蚝油
20克盐
做法：
西兰花摘成小朵用开水浸泡十分钟
五花肉切片，彩椒切成小丁，准备好姜蒜
大火倒油把姜蒜爆香
放入五花肉片，多炒一会肉比较香
放入西兰花和彩椒翻炒
出锅喽
蒸腊肠
用料：
一根腊肠
一块姜
少许料酒
做法：
腊肠切片，加料酒，大量姜丝，大火蒸一个小时
鸡蛋韭菜木耳水饺
用料：
30张水饺皮
1把韭菜
6颗鸡蛋
10朵木耳
适量色拉油
四片姜
适量鸡精
适量生抽
适量盐
适量五香粉
做法：
韭菜切碎，放入盘中静置1小时，等它出水
鸡蛋打散，加盐，待油锅热到冒烟，将鸡蛋倒入，炒熟，用铲子弄碎，盛出备用
木耳切末，姜片切末备用
沥过水的韭菜碎跟适量色拉油拌匀，加入打碎的鸡蛋， 木耳末，调入适量盐，生抽，五香粉，姜末，拌匀
可以开始包水饺啦~~~~~~~~~
玉米红萝卜土豆番茄汤
我非常喜欢喝番茄汤，就是喜欢它酸酸甜甜的味道。有时候想不到煲什么汤好，我就会煲这个，因为这个简单容易呀。我是本土广州人，所以煲汤从不放味精鸡粉还有其他的去调味，就喝食材煲出来的味道，这才最正宗的广式靓汤。
用料：
一斤猪骨
1根红萝卜
1根玉米
1个土豆
2个番茄
3片姜
做法：
准备好食材，所有材料都洗干净切好备用。土豆切好后用水泡着防止氧化。
先把猪骨凉水下锅，放入两片姜一起焯水。
水开后把浮沫都撇掉。然后捞出猪骨放到另一个汤锅里。
把胡萝卜，玉米，一片姜，还有猪骨一起放到汤锅里。先不放土豆和番茄，因为土豆和番茄怕煮太久会煮烂。（怕麻烦的你也可以全部一起放进去）然后按照人数加入适量的清水，大火烧开后转中小火烧一个小时十分钟左右。（我平时家里两个人喝，放九碗水，最后煮成5碗。两人吃饭前喝一碗，吃饭后喝一碗，还有一碗看最后谁想喝就喝^_^）
大火烧开后半个小时左右，别忘了土豆和番茄哦，把它们放进去继续让它们滚啊滚。（记得看好火候，火别太大了，容易烧干，中小火或者小火煮就很完美）
煲好之后，最后放盐调味就可以了，下手别太重哦。酸酸甜甜的汤就可以盛出来喝了^o^
胶东鲅鱼饺子
胶东传统美食，鲅鱼饺子。口感细腻，鲜美。不腥。我家太后凉凉最爱。当初我也是费了不少心思啊，找了好多方子一一尝试，私人秘方，鱼饺子店的配方，跟老人们求取经验，经太后凉凉这几年的不断挑剔提炼，终有所成啊。给大家分享一下。
我这个方子没有加任何味精鸡精，但是做出来的口味特别鲜美。

看到大家的馅普遍还是干，牛奶一定要多次少量慢慢加。牛奶越多馅越嫩。
用料：
一条（约40公分长）鲅鱼
300克韭菜
适量花生油（玉米油）
1个蛋清
200毫升牛奶
适量葱姜末
一勺猪油
适量料酒
适量盐
适量白胡椒粉
几滴（没有可以不加）烘焙柠檬汁
做法：
1，切记切记😃😃😃鱼馅自始至终都要顺时针一个方向搅拌。

2，先加盐，先加盐，先加盐！😉这可以让鱼肉中的鱼胶快速释放出来，鱼馅上劲快。加多少盐呢，先2克左右吧。一会还要再加。鲅鱼饺子稍微咸一点好吃。顺时针搅拌一下，让鱼肉吸收盐份。

3，加一点料酒。

4，加一个蛋清😏只要蛋清！顺时针搅拌均匀


挖一勺猪油在鱼馅里搅拌均匀。家里吃饭的勺子那么大。去腥。

这是我按照阳春面的猪油炼制方法熬的猪油，是用紫洋葱和猪油一起炸的。然后放凉放冰箱，随时可用。

有的方子是要一块肥猪肉剁在鱼馅里的，我觉得第一生猪肉也是有腥气的，第二再怎么剁也不会很细腻，有颗粒感，口感不好。
1，这是200毫升的保质期3天的比较新鲜的牛奶。不要一次都倒进馅里，一点点加。一般这一袋牛奶差不多都能用上。如果不够，可加一些花椒水，或者再开一袋牛奶。

2，也可以把牛奶换成啤酒或者花椒水，但是我觉得口感都没有牛奶好。
然后就是比较吃力的部分了，顺时针一个方向不断的画圈搅拌，会看到鱼馅慢慢变成这样的乳白色，越来越像奶酪状，搅拌好的鱼馅比较浓稠，筷子都能够直着站立呢。
这样是搅拌好的，很细腻，稠稠的，这时候可以加一点点白胡椒粉，再加一克左右盐，加几滴柠檬汁（没有可以不加）。
韭菜切成这样的小末末，葱姜切末。如果不爱吃葱姜，可以不加。
鱼馅里加一点花生油或者玉米油。搅拌均匀。
把韭菜末和鱼馅混合搅拌。就可以包了。
😏韭菜一定要等开始包的时候再和鱼馅拌一起。
😃爱吃菜的童鞋可以多加韭菜。但是那就不是鱼馅饺子呢，变菜饺子啦。
熟了的饺子鱼馅白白的，韭菜绿绿的，吃起来嫩嫩的。😍
松仁蜂蜜挞
用料：
4寸塔皮2份
9寸挞皮1份
2/3杯，160ML蜂蜜
100克（我用了80克）糖
1小勺盐
226克无盐黄油
120ML鲜奶油
一个蛋
一个蛋黄
1.25杯，300ML松仁
做法：
原方没有预先把挞皮烤半熟，但是我还是烤了，否则觉得底部会比较湿。4寸挞皮在预热375F（190C）烤箱内烤10到15分钟左右，9寸的25分钟至硬
把蜂蜜，糖和盐在锅中略拌匀，加入切块的黄油，用中火加热至溶化沸腾。离火，放凉20分钟
加入鲜奶油，搅拌均匀。加入蛋和蛋黄，拌匀
在挞底部铺满一层松仁
慢慢加入3中的液体，至挞皮顶部。松仁会浮在表面，这是想要的效果
放入预热325F（163C）的烤箱烤至挞皮和挞馅都变金黄，挞馅基本凝固，但是还有点晃动。4寸的大概25到30分钟，9寸的60到70分钟。完全放凉后脱模
懒人减脂-电烤鸡胸肉沙拉
因为懒，所以电烤鸡胸肉和油醋汁都买的现成，有时间的这两样大家可以自己做。
用料：
50g电烤鸡胸肉
适量生菜
适量苦苣
随意樱桃小番茄
三分之一青柠檬
少许黑胡椒
少许湖盐
10ml油醋汁
做法：
生菜苦苣洗净，沥干水，切段铺碗底。放入洗净切两半的樱桃小番茄。
将电烤鸡胸肉块撕成鸡柳，放入碗里。撒上少许现磨黑胡椒，无碘湖盐一丢丢。
油醋汁摇匀浇汁。最后挤入青柠檬汁拌匀，完成。
芝麻凉糕
南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，滋味甜咸皆有。据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供先人所用，后来才成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的愿望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。
用料：
糯米
大米
红豆沙
白芝麻
做法：
把糯米、大米洗净，用水泡透
把糯米和大米，和匀，加适量水，放微波炉蒸14分钟，蒸熟
用筷子搅散，凉凉
笼屉布用水沾湿，把凉凉的糯米平铺在屉布上，屉布折回来
用擀面杖，把糯米碾烂，擀成长方形片
把红豆沙搓成长条，放在擀好的糯米上，卷成圆柱形
熟芝麻撒在案板上，将糯米卷均匀地滚上芝麻，切段装盘即可
让孩子吃掉🥕胡萝卜的神器咖喱饭
每家都有一个不爱吃萝卜的小孩子 曾经 我就是那个小孩 🧒
用料：
1个土豆
0.75个笋
1根胡萝卜
1只鸡腿
1块咖喱块
少许克盐
100克牛奶
做法：
萝卜、土豆、笋切小方块；葱5cm段竖切一分为四；鸡腿🍗去骨切小块料酒淀粉黑胡椒腌制入味（淀粉可保持肉的嫩滑）
热油下鸡块儿，炒至泛白后加100ml水，盖锅盖煮至沸腾，出锅备用
热锅冷油下葱丝，滚油后下小块儿，不停翻炒，两分钟后撒1cm圆勺子🥄平勺盐

再翻炒两下，加肉块，加500ml水或高汤，大火煮沸
下咖喱块，煮化，加入牛奶，转小火30s让牛奶融合，出锅
米饭盛到小碗里压紧一点倒扣在盘子😁
素菜咸饭一STAUB珐琅铸铁锅
从小到大都是吃铁锅煮咸饭，后来换成电饭锅煮，就是没有铁锅那个香味，在网上看到酷彩和双立人都有很好的铁锅，经过反复比较最后还是买双立人的，因为品牌比较喜欢，再说锅内都是黑色铁锅，煮咸饭更好，买来时经过多次焖煮五花肉，猪脚，把锅养到比较油了，锅底比较适合煮咸饭就不会粘底了，一个好锅对一个吃货来说非常重要，有好料草，也要有一个好锅，才能煮，焖，烧，炸，好味道好美味，这个锅煮的咸饭真的一级棒，超赞，找到四十多年前那个味，老公说这个钱应该花，花得值得，用的开心，吃的更开心，
用料：
大米250克
胡萝卜一支
青椒一个
玉米适量
香菇四个
开水适量
食用油适量
酱油，盐，黑胡椒粉，白糖，各适量
做法：
将所有时蔬菜，去杂质，洗净，切成小丁
将锅烧热，加入适量食用油
用是宜家电磁炉，600度，用胡萝卜，香菇先放入锅翻炒一下，
盖上锅盖，焖三分钟
打开锅盖
加入青椒，玉米，翻炒一下
再焖三分钟
打开锅盖，加入调料搅拌均匀
大米要事先浸泡一小时左右，将大米淘洗干净，放入锅中
跟锅什菜一起搅拌均匀，加入开水满过米菜，跟着图片一样的水位
盖上锅盖焖煮10分钟600度，大约就是中火，10分钟300度，大约就是小火，中间不要搅拌
20分钟焖煮咸饭，好了，打开锅盖
将煮好咸饭盛出碗中，开吃
这个咸饭香味:就是世上最好吃咸饭，感恩双立人品牌，创造给我们吃到好美味
葱花油泼面（瑶瑶的）
用料：
5根葱
克盐
5瓣蒜
5只小米辣
生抽
老抽
白砂糖
做法：
葱花油泼面
配料（图一）：蒜末 葱花 小米辣 （葱白煮面时放入 防面条粘黏）

辅食：荷包蛋（单面煎流黄 双面煎蛋黄熟）

面条（挂面 手擀面 面面皆可）煮熟入碗，放入图一配料及调味料：生抽（一勺）老抽（半勺）白砂糖 （盐及鸡精可根据口味选择添加）

热油后泼撒面碗中均匀搅拌即可食用（爱吃酸口的可加入香醋 别忘了加上煎好的鸡蛋呀）
性感豹纹面包
#你的性感被我吃掉了#

有时候觉得一生好长
长到望不到尽头
有时候又觉得一生好短
短到好多事情来不及做时间就过去了

在办公室里偶尔会发呆
望着头顶旋转的百叶扇
望着窗外的天空和树叶
望着20分钟一班的轻轨
望着远处的高楼和大厦

看着周围熟悉的环境
习以为常的人、事、物
原本放晴的天空一抬头就变得灰蒙蒙
今天，应该要下雨了吧

很多时候我都会问自己人生的意义
虽然这是一个笼统的话题
但我怕自己蹉跎了

写到这里，天空下起了雨
打断了原本的思绪
或许，也没有什么思绪

既然打断了
也别去想那么多了
搞得那么文艺干嘛
神经一点终究会开心的

music
这一生这么长赶上了你  
偏不知终点时你在何地
用料：
300g高筋面粉
30g细砂糖
80g牛奶
100g水
3g盐
4g酵母
25g黄油
5g可可粉
3g红曲粉
做法：
把除黄油、可可粉、红曲粉以外的食材揉成一个可以拉出薄膜的面团，再加入室温融化的黄油，揉至又薄又韧的手套膜完全阶段，然后发酵至两倍大
把发酵好的面团按压排气，分割成一份236g的大面团和两份137g的小面团，揉圆盖上保鲜膜备用
其中一份小面团加入红曲粉，揉匀
另一份小面团加入可可粉，揉匀
然后盖上保鲜膜松弛30min,松弛好的面团，每种分成15份，继续盖上保鲜膜，松弛15min
取一份可可小面团，用手搓成长条（比吐司盒稍短）,其他可可小面团也是同样的操作，全部卷好，盖上保鲜膜备用
然后取一个红曲面团，擀成相同长度的面片，不用太宽，包住可可长条，做几个包住2/3面积的，做几个全包的，这样纹理效果自然
取白色的面团擀成稍长的长度，也要擀宽一些，把红曲面团包起来，接缝处捏紧，注意盖保鲜膜，防止面团变干
然后排入吐司模，随意放就好
盖上保鲜膜，进行最后发酵，发酵至模具八分满即可，开始预热烤箱，上下管180度。预热好后盖上吐司盖子，上下火180度，中层，30min。烤好之后脱模晾凉后切片
性感吧~
性感能穿出来
就能吃进去！
糯糯唧唧的麻糍
去厦门吃过当地麻糍后就念念不忘，每个城市都有属于自己糯糯的美食，北京的驴打滚，天津的炸糕，南京的粢饭团，长沙的糖油粑粑，韩国的辣炒年糕，延边的打糕，厦门的麻糍，各有特色，与众不同，今天教大家做手工麻糍～✨✨
用料：
克糯米粉
牛奶
黑芝麻
白砂糖
花生
黄豆粉
做法：
👉🏻准备食材：糯米粉200g，牛奶少于，温水少于，黑芝麻，白砂糖，花生脆，椰蓉，黄豆粉，都备上
✅将糯米粉倒入牛奶➕温水搅拌至糊状，不是很湿的糊，如图
✅碗里抹油，倒入糯米糊糊，热水上锅，蒸20分钟
✅放凉后，带上手套蹂躏糯米团子，敲打他，鞭策它，让它更加Q弹
✅将黑芝麻，白砂糖，花生脆，椰蓉混合，用擀面棒碾压他们至散发迷人香气
✅揪一小块糯米团子，裹上黑芝麻白砂糖的馅儿，然后外面包裹黄豆粉，椰蓉，或者黑芝麻馅都可以
好吃
黄豆粉很好吃哦很香
自制豆腐脑
儿时记忆中，早餐都是一碗豆花，两根油条，似乎这样的早餐便是标配，南方的豆花是甜口的，但我还是喜欢北方的咸口，可以放榨菜，虾皮，香菜，枸杞，各种时蔬碎，生抽，芝麻油或辣椒油。
用料：
100克黄豆
1000毫升水
3克葡萄糖内酯
调料：
2勺生抽
少许芝麻油（辣椒油）
适量虾皮
6颗枸杞
适量时蔬碎
做法：
黄豆提前一晚凉水泡软。
备好1000毫升纯净水。
黄豆放九阳豆浆机，倒入1000毫升的水。
我用的是这款，相对功能很全。
选择果汁功能两遍。如果家里豆浆机不带这个果汁功能，可以用果汁机代替。
过滤豆渣，把豆浆中火煮开，撇去浮末。
内酯用温水30毫升融化开。
煮开的豆浆撇去浮末，关火晾凉至80度，加内酯用勺子搅一下，盖盖静置15分钟。
当当当，已经能看出像果冻一样bulingbuling的。
用扁勺从表面轻轻的一舀，特别的顺滑软弹。
晾凉的时候可以准备调料，我是用家里现有的材料，这里根据个人口味自己加哦！
我能说隔屏闻香吗？豆香味浓郁，还是自己做的吃着更放心。配两根油条，儿时回忆满满哦！
熔岩西多士
吐司，是英文toast的音译，因为和粤语里的‘多士’发音相似，加上西方饮食的影响，所以香港也称为西多士。能把普普通通的白吐司变着花样做成各种可口早餐和小点，正是香港茶餐厅的特色之一。今天和大家分享一道超级有诱惑力的西多士做法，牛奶、奶酪、黄油在烘烤中相互交融，刚出炉老远就能闻到浓郁的香味。一口咬下，感受如布丁般的滑嫩表皮，让人一试难忘！
用料：
150g牛奶
25g面粉
20g奶酪
15g淡味黄油
8g细砂糖
2片土司
做法：
小火热锅，放入15g黄油融化。
把25g面粉分两次加入，每次加入后充分拌匀，让面粉充分吸收黄油。
面粉用高中低筋面粉的任意一种都行。
倒入150g牛奶。
小火继续煮至面糊浓稠，没有面疙瘩的状态。
加入8g细砂糖，搅拌均匀。
关火，加入20g奶酪。
利用余温拌至奶酪完全融化。
在土司片上抹上适量馅料。
放入提前预热到200度的烤箱中层，上下火200度烘烤8~10分钟。
注意观察表面上色情况，均匀上色即可出炉。也可以用微波炉来做，不过时间要把控好，不要叮过头。
香气浓郁的熔岩西多士就做好咯，趁热切块开吃~
青椒胡萝卜肉丝
用料：
3个青椒
500克猪丝
5瓣蒜
半勺盐
2根胡萝卜
一勺豆瓣酱
做法：
炒锅下油然后放入蒜，炒出香味后到入肉丝，炒至断生放入豆瓣酱然后放胡萝卜胡萝卜炒软后辣椒最后放盐就大功告成了。
蒜蓉手撕茄子🍆
只是觉得夏季有点炎热，不喜欢吃太油腻的菜品，所以做了这道菜。
用料：
4根长茄子
8瓣蒜
3勺生抽
2克糖
辣椒面少许
做法：
茄子🍆洗净切段
蒸锅水开后放入茄子段蒸10分钟
蒸茄子🍆的时间用来做蒜蓉
热锅冷油放入2/3蒜蓉划炒
炒至蒜蓉成金黄色，加入生抽、糖、辣椒面、鸡精关火
把剩下的生蒜蓉放入
茄子🍆手撕成条
加入金银蒜蓉酱
拌匀即可
小羽私厨之山药肥牛烧
日本的大阪烧名气很大，其实呢，就是一种蔬菜煎饼。一口下去咸甜鲜交错，加上里面蔬菜颗粒的粗糙口感…不由得感叹，美食真的能让人很开心。所以必须要吃个升级版的！山药肥牛烧！用肥牛和山药，更香更脆更有嚼头！提示：以下用量可以做2个直径20厘米左右的山药肥牛烧。
用料：
1根山药
100克肥牛
1棵娃娃菜
4片芝士片
1个鸡蛋
80克面粉
1小勺约5克葱末
1小勺约5克蒜末
1小勺约5克盐
做法：
先把娃娃菜和山药切成大块，然后放到料理机中切碎。（没有料理机，可以直接用刀剁碎）
倒入一个大碗里，加入50克的面粉、1个鸡蛋、1小勺葱末、1小勺蒜末、1小勺盐，搅拌均匀。（如果面糊太稠的话可以少量的加点水，不要超过25毫升。）
平底锅倒油烧热，然后转小火，舀入面糊，用铲子压成一个比手掌薄一点的圆饼。
煎个2分钟左右，看到底部变成金黄色之后翻个面。
翻过来之后，铺上一层涮火锅吃的肥牛片，拧点黑胡椒碎和盐调味，然后盖上盖子焖一会。
看到肥牛片变色了，就可以再铺上芝士片了。铺好后盖上盖子，等芝士融化就行了。
装盘后可以挤上自己喜欢的酱料，我用的是叉烧酱和沙拉酱。
最后中间放点白萝卜丝，撒点葱花装饰一下就可以开吃啦。
家常必备 快手焖面
面条，南北都爱吃，做法千姿百态，今天分享一个我们家最经常吃的～焖面！做法很简单，买的面条，半小时搞定。这种有菜有肉又有面的，我喜欢配上辣椒和醋，一口气吃两碗的节奏，相信也是适合大多数人口味的，一起做吧！
用料：
300克蔬菜（扁豆角 蒜苔 芹菜之类的）
500克面条
150克五花肉馅
少许生姜
2勺老抽
6克盐
少许花椒粉
10克油
做法：
买来这种细面条，细面条最好，如果您喜欢吃粗面条，也可以。
水烧开后，放入蒸笼，大火20分钟蒸熟。
面条快蒸熟的时候开始炒菜，先放姜末和肉馅煸炒，然后放入扁豆角或者蒜苔之类的蔬菜，加盐，花椒粉，老抽调味后翻炒。
炒到蔬菜断生，入味后加入一碗水，炖煮一会，因为特别是扁豆角，一定要做熟才行。
感觉菜差不多要熟了后，把蒸好的面条拌进菜里，混匀，让每一根面条都裹上菜汤，这样
面条才能有味。然后把混拌好的面条和菜一起放到蒸锅里，继续大火蒸。
10分钟后，开锅，香喷喷的焖面就做好啦。
低脂低卡好吃不胖营养美味家常番茄炒金针菇
番茄➕金针菇一起组合太美味了，低脂低卡，做法也是巨简单，汤汁鲜美，减肥必备呀🌿🌿🌿🌿
用料：
1把金针菇
2个番茄
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺糖
1小勺盐
1根小葱
做法：
准备好所有食材，番茄洗净切块，金针菇去尾撕开
油热下入葱白爆香
下入番茄炒出汤汁
下入金针菇
一勺料酒
一勺生抽
一勺蚝油
一勺白糖
一小勺盐
一点水翻炒均匀，煮开
出锅撒上葱花
请你吃
鲜美
爽口
汤汁鲜美
简易印度餐
挑战印度餐:鹰嘴豆，豆角，红豆，去湿豆，土豆（还可以加洋葱，辣椒）煮好后加小茴香(或孜然)，一包印度咖喱，可加姜。煎全麦饼包着吃。可另做喱鸡一盘。本来要炒咖喱饭，先生不吃，就没做，大家可以买姜黄粉来炒，用印度长米最好吃。先生说酱豆料很像，不夠辣，面饼有点点硬，比上次进步，有点气泡了，一定要煎好放保温盒。
用料：
一把鹰嘴豆
一小把红豆
一小把去湿豆(可不加)
一个洋葱
3条辣椒
一小扎豆角
一个土豆
半斤全麦粉
半包印度咖喱
少量小茴香
做法：
去湿豆，红豆，鹰嘴豆前一晚用保温瓶冲开水焗一晚，可用高压锅焖熟，因我高压锅坏了，所以用锅焖。
煮到水干加小茴香或孜然，印度咖喱半包。
完成图
全麦粉加油，加盐，加水混合到不沾手，沾点粉用面杖摊平，其实有条件要放冰箱隔一晚再做（相当于发酵。如果不放冰箱一定要加发酵粉按平时做包子的那个用量就可以了了）。大火加点油煎有小气泡，按上面发酵后就会起大包。2～3分钟一个，勤翻面，有小焦就可以了。
我们印度朋友这样卷着吃，咖喱也可以捞饭吃。
开吃啦！
自制酱腔骨
用料：
腔骨
酱豆腐
1块（拍开）生姜
葱
几颗大料
一小把花椒
1块肉桂皮
香叶3片
1块良姜
2颗草果
3颗丁香
3颗豆蔻
2粒砂仁
绍酒
老抽
（适量）白糖
豆瓣酱
做法：
腔骨温水下锅，这样肉不会发紧，水要没过肉
水开后撇去浮末加入调料包（生姜1块（拍开），葱，大料几颗，花椒一小把，肉桂皮1块，香叶3片，良姜1块，草果2颗，丁香3颗，豆蔻3颗，砂仁2粒，以上材料如果没有用十三香调料代替， 白糖（适量）放绍酒，老抽，白糖，酱豆腐，豆瓣酱
盖盖儿文火炖煮
盐不能早放，早放肉不易煮烂，晚放则不易进味，1小时后开盖放盐，因为是酱制，酱汤要稍咸一些
放盐后盖盖儿文火继续炖煮1小时即可出锅
端上桌来，撒些香菜，即可
双椒炒肉
简单的家常菜，女儿喜欢的一道菜，美味可口的下饭菜
用料：
2个青椒
2个红椒
250克猪瘦肉
1勺生抽
1勺料酒
1勺淀粉
1块姜
适量盐
适量老抽
做法：
食材备好
青椒、红椒、姜切丝
水淀粉放入生抽调均匀
倒入肉丝中加少许料酒腌制一下
热锅中放油，油热下入姜丝炒一下
放入肉丝炒均匀
再放入青红椒丝
翻炒均匀
再放入老抽和盐炒变色
翻炒熟后，加少许鸡精调味即可
朗姆酒渍樱桃酒
又到了甜蜜的樱桃季 吃不完的樱桃做成酒渍樱桃 于是黑森林就有了完美伴侣 我用的啥白朗姆酒（好像白兰地也可以 ）
用料：
500樱桃
80冰糖
1只进口柠檬
500朗姆酒
做法：
樱桃洗净沥干，去蒂去核。有专门的工具最好，没有的话筷子也没问题。尽量轻柔，不要破坏樱桃形状。
冰糖 柠檬片已经去核的樱桃以及朗姆酒一并放入锅内 中火烧开小火加热 持续10分钟 放凉 
玻璃瓶洗净高温消毒擦干 等酒渍樱桃放凉后装瓶冷藏 即可
还算美貌是不是？！嘿嘿。我用它来做黑森林蛋糕哒。
鸭血豆腐炒韭菜
用料：
半块鸭血
半块豆腐
勺料酒
瓣蒜
克盐
2勺豆瓣酱
一小把韭菜
1勺生抽
少量姜
做法：
嫩卤水豆腐，鸭血切小丁块状，韭菜切条。蒜末，姜末切一下。待滚水开，下水焯豆腐，焯鸭血。
令起锅，下油，炒豆瓣酱，姜末蒜末，放入豆腐和鸭血丁，翻炒片刻。
加些许水，焖一会，放入切好的韭菜。炒一炒，加盐，出锅。
家常西红柿鸡蛋面
想做西红柿肉酱意面，没买洋葱，天也有点凉，就做成了家常口味的西红柿鸡蛋热汤面！早上起来，洗洗手开做，10分钟搞定！味道既有西红柿的酸爽，又有蛋黄味道的满足感，隐隐的蒜香，还有意面酱的醇厚口味，简单的面不简单的口味！在阴天吃上一口，暖心暖胃！
用料：
1只鸡蛋
适量，我煮的话就大葱那么一缕龙须挂面
2瓣蒜
2段香葱或大葱
平时炒菜的一半橄榄油或色拉油
两勺意面酱（本来要做意面的）
小番茄4-5只或一只大西红柿西红柿
我都用控盐勺，一克左右盐
做法：
简单的材料，应该都有的
小番茄切碎，葱蒜切末
热锅凉油，最好橄榄油，放葱蒜爆香，加番茄炒到软烂，加入意面酱，然后加水烧开，打个鸡蛋，稍微凝固后下龙须面，5分钟左右面就好了！
好了，喝上一口面汤，非常暖胃！
太太太好吃了❗️提拉米苏！
不加吉利丁的提拉米苏才好吃呀！
入口即化的芝士糊～浓郁的咖啡酒香～
冷藏了十几个小时咖啡酒的香味完全浸入！真的一口就爱上！！！！！哭了！！
用料：
2个蛋黄
20克细砂糖
150克马斯卡彭
150克淡奶油
80克咖啡酒
适量手指饼干
适量可可粉
做法：
1⃣️马斯卡彭芝士室温软化，蛋黄中加入细砂糖，隔水加热搅拌8分钟左右，变得浓稠就行了，跟芝士搅拌均匀。
2⃣️淡奶油打到6.7成发，跟蛋黄芝士糊翻拌均匀，装入裱花袋中备用。
3⃣️所有手指饼干快速过一下咖啡液，铺在模具中，在挤上芝士糊，再铺上手指饼干，再挤上芝士糊。
4⃣️表面磨平，包上保鲜膜放入冰箱冷藏12小时，吃之前脱模撒粉，搞定！
✅自己做的手指饼干，不会很甜！做法笔记昨天发了。
✅喜欢酒味重一点，多泡几秒咖啡液，我就喜欢重一些！
温州鱼饼
温州特产-鱼饼；Q弹美味～
用料：
1块温州鱼饼（炒菜用鱼饼）
1株芹菜
1段胡萝卜
2片姜片
1颗蒜头
做法：
-鱼饼切片，厚约4毫米，大小和大拇指差不多即可；
-胡萝卜切片，厚约3毫米，大小和大拇指差不多即可；
-芹菜切段；
锅里加少许油，下姜片蒜头胡萝卜爆香；因为胡萝卜烧烂一点才好吃并有营养，所以早点下锅；
加入鱼饼翻炒，加入少许料酒，加一点点水，一点点盐；闷烧约2分钟；
加芹菜段，焖烧1分钟，起锅～
快手黄金蛋炒饭
家里的小朋友不吃蔬菜，这样做就能吃光光。
用料：
3个鸡蛋
2碗米饭
适量盐
1根火腿肠  
小半根红萝卜
小半根青瓜
做法：
火腿肠，青瓜，红萝卜切丁，蛋黄蛋清分离备用
先将蛋白煎熟备用
再把红萝卜炒出油
再把青瓜，火腿肠倒进去一起炒2分钟，起锅备用
倒入米饭
加入蛋黄炒至金黄
把配菜一起加进去，加适量盐，少量酱油调味，小朋友吃不要太多
好了，简单又好吃…
凉拌木耳黄瓜
吃多了油腻，不妨试试这款清新的凉拌菜吧，仅用了简单的调味料，还原蔬菜本身味道～
用料：
6朵木耳
2根黄瓜
适量蒜片
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1匙🥄糖
1匙🥄醋
做法：
准备好所有材料～
木耳提前泡发，放热水锅内再煮1分钟（杀菌）～
煮好的木耳切成小朵，控干水份装盆备用～
黄瓜洗净去皮，切段～
将黄瓜倒入木耳盆中，加入蒜片，精盐，鸡精，糖，醋，拌匀即可～
有木有小清新～
简单，清爽～
过桥豆腐
上周和家人到一家河源客家风味的饭店吃饭，吃了这道“过桥豆腐”，看见色香味俱全的菜式，每次吃完，我都会山寨一下它，不过虽然是山塞版，但我根据个人口味，也改良了不少。例如1.淀粉芡汁我改成煮肉汁，2.肉汁没有淋到整碟菜上，单纯淋到豆腐上，和肉饼的味道分出层次，各有风味。
用料：
5块豆腐
4个初生蛋
半斤前腿肉
2勺橄榄油
4勺酱油
2勺盐
2勺砂糖
1.5勺生粉
3勺蚝油
一根葱
一棵盐茜
做法：
1.先将豆腐切成5毫米后的块状，放在碟子的中间，撒一点盐在豆腐上。
2.将猪肉剁碎，用1勺油、1.5勺酱油、1勺盐、1.5勺生粉、1勺砂糖腌制15分钟。然后均匀放在豆腐两侧。
将初生蛋打在肉饼上。
煮滚水后，放进锅里隔水蒸12分钟。蒸后将汁倒掉一点。
1.下油爆锅，煮一个肉汁出来。先爆香碎肉，再调细火。
2.加入2勺酱油、3勺蚝油、半勺盐、半勺砂糖、水进去煮。先大火煮滚汁，再调细火煮三分钟，最后撒上葱花就可以关火了。
将肉汁均匀淋在豆腐上，再加些盐茜进去，味道和豆腐更加搭。
蒜泥白肉
用料：
500克五花肉
克糖
勺生抽
克白糖
勺鸡精
根黄瓜
瓣大蒜
做法：
肉白水放姜片煮熟，晾冷。肉汤可煮青菜
蒜切沫，发现搅拌神器，迷你拉蒜器
黄瓜切片摆盘，肉切片
放入调料，生抽、辣椒油、蒜沫、糖。龙爪树驻京办的蒜泥白肉有一种甜水面的味道，应该是酱油和糖比例调的好
蒜蓉烤虾
用料：
半斤虾
少许料酒
少许大蒜
少许盐
做法：
挑虾线，切虾头，洗干净基围虾
剁蒜蓉，起热锅，烧热油，油气泡时倒进蒜蓉，用筷子搅拌
虾排整齐，将蒜蓉油淋在虾上面，放入烤箱，200度18-20分钟，如果还不太熟，可适当再烤一下
烤虾成果
芝士焗意大利面
用料：
马苏里拉奶酪
意面
番茄
洋葱
蒜
黑胡椒
披萨草
番茄沙司
盐
做法：
番茄去皮切块，洋葱切丁、蒜切碎
锅中放油，油热放入洋葱丁、蒜沫、黑胡椒炒香
再放入番茄块，炖到汤汁变少，再加入番茄沙司，盐、披萨草，炒到收汁成酱
开水下意大利面，大概要煮15-20分钟，捞起过冷水
将煮好的意大利面拌入酱汁中，搅拌均匀。再放入焗盘中，上面撒上马苏里拉奶酪
放入预热好的烤箱，210度烤到奶酪溶化。或者放在微波炉中，叮3分钟左右，待奶酪溶化就可以吃了
山药肉丸子（狮子头）
自己做的干净，好吃，更加放心。
用料：
280克猪肉
2个鸡蛋
适量盐
适量白糖
适量酱油
30g淀粉
半根山药
适量鸡精或味精
做法：
五花肉切丁，剁碎，不要用搅拌机，搅成泥影响口感
山药去皮，切块，可以放电饭煲里煮饭的时候一起蒸了
山药熟后碾成山药泥
在剁好的肉里加上山药泥，淀粉，鸡蛋，适量的盐，白糖，味精，酱油，然后再用筷子搅拌均匀
这是搅拌好的，腌制10—20分钟就可以了
戴上一次性手套，抓肉放手掌心搓圆来回打动，更加有弹性，这样肉丸子也会变得有形一点
锅里倒油后，开大火，待油烧出泡，调小火，再把肉丸子下到锅里
炸到金黄色就可以出锅了，炸的时候好香啊！哈哈哈哈哈哈
这个还是挺简单的，小宝宝也可以吃，因为我加的味精那些都很少很少
晚餐！直接放碗里，倒入清水和一点点酱油，放电饭煲里蒸起来就可以吃了，小宝宝很爱吃噢！
超级下饭菜:绝代双椒
本来想做一道青椒肉丝，但发现还有很多红椒，有强迫症的我，就把俩种辣椒给融合在了一起，最后发现超级好吃。
用料：
100克猪肉
1勺生抽
8-10瓣蒜
5克盐
3-5个青椒
3-5个红椒
5-8个小米椒
半勺蚝油
做法：
青椒切丝，然后再切成青椒碎
红椒切丝然后切成红椒碎
小米椒切圈（原谅我这个不是小米椒）
蒜瓣拍碎，然后剁成蒜末
瘦肉或者五花肉切丝，然后切成小丁，越小越好
起锅烧油，放入蒜末和小米辣，炒出蒜香味
接着放入肉沫炒至变白（少拍了一张照片），然后放入青红椒炒至断生，接着开始调味，放入盐5g,生抽1勺，蚝油半勺，再翻炒1分钟
铛铛铛～！好吃又下饭的绝代双椒就做好了，快去盛米饭吧！
板栗红烧肉
用料：
克五花肉400
克板栗250
2勺耗油
根葱4
1勺冰糖
1勺料酒
勺酱油1
3瓣大蒜
5个辣椒
1个八角
1块桂皮
做法：
洗肉:把肉切块放锅里倒水，烧开，把肉捞起来，用冷水冲干净。主要是去肉的腥味与脏东西。烧开水，把板栗放进水里泡会，捞出来把板栗皮剥掉。
准备配料:把姜拍下切块，准备蒜、葱段、辣椒、桂皮、八角。
开火热锅，倒油热会，放冰糖融化。放沥水的肉，翻炒1分钟。倒配料翻炒出香味，倒料酒，翻炒一会，倒耗油味极鲜，翻炒入色。倒板栗翻炒1分钟
关火，将肉倒入电高压锅加少许水，插电选择肉开烧
大概40分钟，肉好了，倒进锅里收汁，放葱叶
装盘即可
炒烤羊肉
用料：
羊肉
香菜
洋葱
盐
孜然
辣椒面
料酒
酱油
做法：
羊肉洗净控干切成大块，用盐、料酒、酱油煨15分钟
洋葱切丝，香菜切段
锅内做油，油不用放太多，待会羊肉本身也会出油
放入羊肉
趁羊肉没熟放入洋葱
煸炒一面变干，翻炒放入孜然
撒入辣椒面，根据自己喜好辣的程度来放
煸炒均匀，可根据自己口味来调节是否愿意吃老一点还是嫩一点的
撒入香菜末出锅装盘即可
不用炸的辣子鸡
觉得炸了要浪费好多油哈哈哈哈，之前看有不用炸的辣子鸡，也来试一试。
用料：
6个干辣椒
一小撮花椒
3瓣蒜
1勺豆瓣酱
2只鸡腿
3片姜
1勺酱油（我用味极鲜）
1耗油
少许糖
1根葱
少许酒鬼花生（可以不加）
1勺料酒
1小勺胡椒粉
1小勺辣椒粉
做法：
准备两个鸡腿，切小块（最好是剔骨），加胡椒粉，料酒，辣椒粉，有五香粉也可以加一点，腌制。
在腌制的过程中，将葱，姜，蒜，干辣椒切好，准备好其他需要的配料。
忘记拍照片了，把之前做冒菜的照片拿出来。方式差不多，先加油，加入蒜，姜，干辣椒，花椒炒一炒，就是干辣椒要多一点，并且要切段。然后要豆瓣酱，炒一下，豆瓣酱一定小火，不然会糊。如果喜欢辣一点，可以加黄椒，我有加了一个黄椒，黄椒会比较辣。尤其是炒一下之后的黄椒。
炒出香味，加入腌制的鸡腿肉，翻炒，炒至鸡腿表皮焦黄色，加入一丢丢水，炒干，炒熟，表面撒上葱，可以加一点酒鬼花生。
出锅
简易版酱牛肉
特殊时期家里蹲一天三顿饭做到快疯了😩今天做个酱牛肉至少可以让我家的食肉兽吃两顿吧。
用料：
适量牛腱子肉
适量姜片
一整个大蒜
一个洋葱
适量八角
适量香叶
适量花椒
适量花雕酒
适量生抽
适量蔗糖
适量黄豆酱/辣豆瓣酱
做法：
牛腱子肉洗净切大块，先在水里泡30分钟去血水，捞出后在锅里放入干的配料加水煮开出沫，把肉捞出过冷水备用。
把焯完肉的配料过滤出来，加油煸炒出香味后倒入剩余的配料搅拌均匀放入牛肉
大火煮开后加盖转小火慢炖一个半小时后关火自然冷却
捞出肉块自然风干或者放入冰箱过夜
切厚切薄片随你
酱肉的汤汁不要浪费哦，我煮了些鹌鹑蛋敲开蛋壳后泡在酱汁里面放冰箱过夜，也可以放白煮蛋或者豆腐
我家妹妹证明确实很香，弟弟太矮了够不着🤣