xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茴香（花椒叶）煎饼
小时候的味道，小时候奶奶会做给我们吃

不喜欢茴香味道放干花椒叶子也是很香的

不需要鸡蛋  鸡蛋会起酥 不劲道
用料：
500克面粉
克水
一小勺盐
一小把茴香苗
做法：
茴香一小把

提前半小时搅面，会有面疙瘩放半小时再搅一下好搅拌还细腻
面粉多少都可以，加水搅拌成这样可以流动的面糊状，加点盐 

开始把握不住可以先调稠一些，慢慢往里加水，我都是煎一张看看  稠了，就再添些水
利仁的电饼铛，刷子少刷点油，家里的舀饭勺，一次一勺 提起电饼铛转一下就匀了
摇匀盖上盖子等大概一分钟再开盖，因为是水糊糊开始定型时间稍微长一点，自己看要不要再翻面稍微煎一下
我是直接折起来就好了，薄薄的很容易熟
就这样
自己拌个蒜水就可以开吃了
蒜末＋芝麻＋香油＋盐＋五香粉＋陈醋＋生抽+辣椒油    
也可以放干辣椒面热油泼一下再放生抽和陈醋
全部煎完沓起来  吃的时候揭起来软软的筋道
揭起来透透的好看
煎了一个脆脆的，咬起来卡卡响
药膳醉虾（秋冬补血圣品）
香港闺蜜的台湾外婆的独门秘方，怎么被赖子套来的呵呵………一吃难忘！不能总去人家吃吧，自己在家做了几次，都是宴客头牌菜😌
秋冬时节补血圣品，超级易做，不好吃你找我。
用料：
2斤（5、6人量）虾
2斤黄酒
10g当归
200g（大颗15颗左右）红枣
20g枸杞
做法：
一早去海鲜市场买，活虾洗净备用。
黄酒煮开。赖子用的古越龙山，加饭酒、花雕皆可。
酒开虾下锅，2分钟捞起。
枣、当归、枸杞铺在玻璃瓶底，铺六七只虾，再铺一层枣和当归，以此类推，视乎你的玻璃瓶有多大。
铺好后酱的，宜家的玻璃瓶，药材—虾—药材—虾，一共四层，此时将锅里仍热乎的黄酒倒入玻璃瓶中。
晾凉盖盖，装冰箱冷藏2天。
美美的摆盘，端上桌，冰冰的当下酒菜，棒棒哒！
香酥鸡翅
想吃声声脆的鸡翅吗？这款适合你！
不喜欢辣翅的！这款适合你！
想省$_$又有好口感！这款适合你！
用料：
20支（花费32元）鸡中翅
1包家乐炸粉（香酥）
1包家乐炸粉（香蒜）
若干地瓜粉
做法：
这是香酥的
这是香蒜的
鸡翅洗净，正反面都划几道，以便更好入味。
用个大盆装好所有材料，两包粉也放下去，不用再调味了，炸粉是有味道的了，鸡翅腌半小时以上。要酥一点可以加点地瓜粉。
锅烧热，下油，油冒泡了，下鸡翅。
皮的一面朝下，这样容易逼出鸡翅里的血，鸡翅就更容易熟。
逼出血的鸡翅，看着有些惨啊！
小火翻面，继续炸，快好了会有水份出来，要小心油溅，这时大火两面炸到焦黄。
最后出锅，记得放在铺有吸油纸的盘子里。
葱香肉蟹
外酥里嫩，保留了蟹的鲜香又更可口。小孩最爱吃，又能补钙，越嚼越香！
用料：
5-6只肉蟹
3瓣蒜
2根葱
5片姜
1勺淀粉水
做法：
肉蟹清理，把蟹屁股三角区掀开撤掉（大拇指所在位置）
蟹盖从大钳子两边掀开，把蟹盖中间硬部分去掉。（也可整个蟹盖不要）
去掉蟹肺（蟹肉上像果粒橙一颗颗的肺泡）
蟹大钳剪下，蟹小钳尖尖剪掉 （蟹钳尖尖没肉又挂嘴）
清理干净如上图，蟹肉对半剪开
葱两小根，蒜三瓣, 姜五片
起锅，放油……姜蒜爆香，立马放蟹
油起初不用太多，每只蟹能翻炒裹上就行
大火翻炒的同时，油不够可以加！！别急！
炒5-7分钟，蟹肉熟了用淀粉水淋上收汁，撒葱花，即可出锅
淀粉水1:10（一小勺淀粉，放盐的那种小勺子+纯净水）
这个是调料碗，淀粉水大约就一口的量！
有了最后收汁，连壳都是香脆的！
红烧茄子
用料：
1个茄子
1个青椒
1个西红柿
3瓣蒜
2-3勺红薯淀粉
4-5勺糖
少许盐
少许酱油
少许鸡精
少许料酒
少许香油
半碗水
做法：
茄子洗净切块放红薯淀粉抓匀，西红柿青椒切块备用，蒜切末备用
锅放油烧热，把茄子入油锅炸至金黄色
调料汁：半碗水.3勺淀粉.1勺盐.少许香油.少许料酒.少许鸡精.少许老抽酱油调色（颜色不要太浅深巧克力色）.4-5勺糖（多放糖味道会更好）
锅留少许底油，放入西红柿青椒炒香，把炸好的茄子回锅，放入调好的调料炒熟，关火放入蒜末炒匀出锅
木瓜牛奶
用料：
1个木瓜
1瓶牛奶
1块冰糖
做法：
木瓜去皮切小块，锅中加水和木瓜（2:1左右）煮开，加入冰糖煮至木瓜软烂。
加入牛奶煮至微开，完成✅
简易好味茶叶虾
用料：
只虾
克茶叶
瓣葱姜蒜
克盐
勺料酒
面包糠
做法：
少量开水冲开茶叶15/20分钟，滤汁待用
去虾线，倒入料酒 腌制15/20分钟
葱姜蒜爆锅，加入茶叶炒至偏干。
然后倒入虾子 翻炒至半熟。
加盐，翻炒1分钟后加入面包糠，
炒至面包糠变为红色即可出锅。
腰花汤
用料：
个猪腰
勺香油
片姜
根葱
根香菜
克盐
白胡椒粉
勺料酒
做法：
泡腰花
猪腰泡三回直到没有血水，放入料酒，姜（丝和片），少量盐，腌制10分钟出血水，少放油放入姜丝，快速爆炒，放入开水，锅开去浮沫，倒入鸡蛋，香菜，白胡椒粉，锅开不可以超过三分钟，关火倒一点香油。
海米豆皮油菜
养胃的清淡小菜，简单又美味！
用料：
300豆皮
200油菜
适量海米
少许鱼豆腐
做法：
先拿出一个小碗，泡上海米。这样就不会很咸了。接下来洗菜，洗豆皮切豆皮。
锅热后倒入少许橄榄油，把提前准备的菜菜豆皮海米一起倒进来，放一点点李锦记蒸鱼豉油，放进半块浓汤宝。加水翻炒一会儿就熟啦！超级简单！出锅前放盐和几滴芝麻油。
凉拌油麦菜
油麦菜含DHA，老少皆宜。
用料：
1把油麦菜
1勺醋
2勺酱油
5瓣蒜
2个泰椒
适量油
做法：
油麦菜洗净，切段，小手指长度即可。
锅中水烧开后下油麦菜绰2分钟，盛出放在装入凉水的盆中过水。
蒜切末，泰椒剪成小段，装碗中备用。
锅中热油，油开后倒入装蒜末和泰椒的碗里，同时加入两勺酱油一勺醋，做成料汁。
油麦菜捞出沥干，摆盘，把上一步的料汁浇上去即可。
豆炸裹韭菜
用料：
一把韭菜
10个豆炸
适量油
适量盐
适量酱油
做法：
锅里放油，炒韭菜，七分熟，加盐翻炒均匀，装盘。
豆炸
用刀开小口
把韭菜塞里面，塞满
塞满韭菜的豆炸
锅里放一碗水，烧开后，放适量油，盐，酱油，烧开后摆放进做好的豆炸，中火慢煮五分钟，
翻面再薇煮，水分差不多干了，关火盛出装盘。
成品图
开吃
黑椒鸡肉意面
用料：
两只鸡腿
半个洋葱
两人份意大利面
两勺半黑胡椒酱
适量盐
适量糖
适量白葡萄酒
做法：
鸡腿去骨，去皮，切小块放入碗中
放鸡腿肉的碗中加入一勺半的黑胡椒酱，适量盐和一小搓糖，再加入适量白葡萄酒，拌匀腌制过夜
起锅烧水，放入一小搓盐，水沸腾后放入适量意大利面煮至八九成熟（可以夹一条用手掐断看下，剩一点白心就可以了）滤干水分，放入一小块黄油搅拌均匀，防止意面粘连
另起锅放入切好的洋葱丁炒出香味，再放入切片的香菇和胡萝卜翻炒一会，下入腌好的鸡肉翻炒至变色，放入适量白葡萄酒和盐炒匀，放入适量水（没过材料就行），放入一勺黒椒酱，拌匀，煮开后放入意面煮一小会，至汤汁变少（这时意面已经全熟），再放入青椒炒至断生
试下味道，适当调节咸淡，撒些黑胡椒，起锅装盘！
猪腰焗饭
用料：
1个猪腰
适量油
适量盐
适量生抽
适量生粉
适量白糖
适量姜丝
2碗米饭
做法：
买一个猪腰，让卖东西的人帮忙去掉中间的白膜，冲洗干净
对半切开，然后切成薄片
加盐，白糖，生粉，生抽，油，姜丝拌匀，静待10-15分钟
饭滚之后，把调好味的猪腰倒进去，铺在上面，盖上饭盖继续煮
电饭煲自动跳闸后暂时不开盖，焖焗5-10分钟才开饭盖
把饭拌匀即可
真香~~~
最简单的果酱慕斯
学校的某项自由发挥作业，想了想还是做甜品比较有趣诶，但宿舍没有烤箱只有打蛋器和不粘圆模诶，所以只能做个慕斯啦！加上时间紧迫资金不足，做不了奶酪慕斯和鲜果酱还有戚风夹层了，就用果酱来做慕斯吧！便宜又简单快捷！用时短材料费低！
用料：
225g果酱
450g淡奶油
90g消化饼
30g黄油
53g砂糖
15g吉利丁片
做法：
果酱隔水加热，加入用冷水泡软的吉利丁片搅拌均匀，置凉备用
奶油冷藏4小时以上，加砂糖坐冰打到6～7分发
打发的奶油加入放凉的果酱切拌均匀
入模具，放入冰箱4小时以上可以拿出来装饰或食用啦！
教一个非常非常简易的装饰方法；一勺果酱加入2颗中大颗的棉花糖，放入微波炉小火分多次加热，搅拌均匀置凉后刷在慕斯上，能令慕斯颜色更鲜艳水灵诱人哦
松软的黑芝麻贝果
冰箱里没有贝果存活就会慌张的我。
只有一个小时，又想玩烤箱的我。

还有谁不了解贝果这个小妖精的妙处呢？
用料：
300g高筋面粉
4g盐
3g干酵母
11g蜂蜜
168g水
20g黑芝麻
做法：
除黑芝麻外所有材料混合成团
揉到面粉结块消失，表面变得光滑即可
加入黑芝麻，揉匀
盖上保鲜膜，醒发3分钟，排除面团多余的筋性

不在一开始就加入黑芝麻，是为了防止揉面过程中黑芝麻被揉碎
将面团分割成4或6等份
滚圆，继续盖保鲜膜醒发3分钟
取出醒发好的小面团
拍扁后，擀成面片，自上而下卷起，卷紧，不要留有缝隙
再次盖保鲜膜醒发3分钟
用双手从中间向两头揉搓，使其延展开
用擀面杖将一头压薄
压薄的一头包裹住另一头，捏紧，成为一个圈
收口处线条朝下，放与垫了单独小烤纸的烤盘内
在温暖的地方，发酵30分钟
发酵即将完成的时候
在锅内煮水（份量外），个人习惯没有加糖或蜂蜜。煮到锅底开始冒出细小气泡是即可

依次放入贝果，煮30秒后，翻面继续煮30秒
捞出面团，依旧收口抄下置于烤盘上
放入预热至200度的烤箱内
中层，15分钟，即可～
蚝汁香菇炒面
炒面是我和小铥都爱吃的一款主食，合胃口而且做起来特别省事，尤其是素炒面省去了处理肉丝的时间，十分钟上桌妥妥的。香菇一直是我的最爱，口感软嫩，香气沁人。而且香菇富含多种维生素素，对于春季的少气乏力、食欲不振有很好的食疗作用。
用料：
240g鲜面条
6朵鲜香菇
180g韭菜
6瓣大蒜
1大勺蚝油
10ml有机酱油
8ml香醋
适量辣椒油
适量花生油
做法：
材料图
韭菜洗净控水切寸段，大蒜切片。
新鲜香菇清洗干净去蒂后切片。
蚝油、有机酱油、香醋和辣椒油调匀作为酱汁。
面条下锅煮至9成熟后捞出过一下冷水备用。
平底锅内放稍微多一点的花生油，下蒜片煸炒出香气，然后下香菇片，调入一点点盐（半克的一半）翻炒至香菇变软。
下韭菜梗（韭菜叶稍微晚点放，要不炒的时间久了卖相不好）炒匀。
码上煮好的面条，浇上调味汁。
最后把韭菜叶放进去，小火拌匀即可开吃。食用时可根据喜好添加辣椒油、醋等更具风味。
牛肉葱花饼
用料：
一小块卤牛肉
2杯面粉
一把葱
一小团豆渣
一颗西兰花
盐
油
做法：
先把西兰花洗干净掰开成小朵，少许水煮熟煮软，切碎西兰花。煮菜的汤汁留用
把碎西兰花和豆渣与面粉拌均匀后，用西兰花汤汁和面。趁热最好，因为烙饼用热水和面饼会更加暄软。汤汁不够加点温水，和面成团就可以了。面团醒30分钟
醒面的时候把卤牛肉切碎，加入葱花拌匀备用
取一小团面，案板上撒干面粉，把面团擀开，薄薄地抹一层素油，少许盐巴，然后把葱花牛肉碎铺上去，两边对面对卷起来，捏合接缝处，卷起来，首尾藏进去。再轻巧地擀开成饼胚
平底锅放少少的油，中火。饼放进去后烹入一小匙水，加盖，等1到1分半钟翻面，加盖再1到1分半钟就好了
新手超简单台式卤味(鸡爪，鸭翅，豆干的绝配)
夏日炎炎，追剧看书搭配一份卤味可好~
台式卤味微甜，健康，少油，清爽不油腻，卤汁还可以拌饭哦
大厨私家秘方分享，新手也友好，配料简单，只需90分钟
用料：
6只鸡爪
4只鸭翅
6块豆干
6个鹌鹑蛋或鸡蛋
一大勺冰糖，老抽，耗油
各2颗，花椒一小把花椒，八角，桂皮
自行添加，没有也可不加草果，橙皮，干辣椒
做法：
第一步比较重要：炒冰糖
开小火，倒油后加入一把冰糖（建议多放）；
小火炒糖色（其实就是拿铲子炒化）
第二步：加水。   请提前穿上长袖，拿出锅盖
一手拿锅盖，一手加水（建议加热水，不然融化的冰糖遇冷又结块）
可以多加点，不用担心
第三步：加调料
加葱姜
加入香料（喜欢的都可以的）：花椒，八角，桂皮，草果，橙皮（我觉得加了比较清香），干辣椒
加入老抽（3大勺，耗油2大勺），加一平勺盐（可以少点，不够后面再补）
第四步：加食材
必加类：鸡爪+豆干（可多种豆干）
强推类：鸭翅+海带
个人喜好类：鹌鹑蛋+鸡蛋（蛋类请先煮了加，尽量去壳，不去也行）+藕片

把食材都加到锅里（鸡爪建议炒个水。就是水烧开放鸡爪，再开关火。把鸡爪拿出备用），水没过食材
煮60-70分钟+关火泡30分钟以上（泡的越久越入味）
🧀️不用烤箱也能做‼️猫和老鼠同款 冰淇淋口感奶酪蛋糕🧀️
🌈入口即化的有冰淇淋口感的奶酪蛋糕，造型还超级可爱，制作过程也很简单
这次做的是酸奶味道，赶紧学起来吧～
✨配方是6寸的分量哈✨
用料：
80克奥利奥碎
60克黄油
2片吉利丁片
70克白砂糖
130克酸奶
300克淡奶油
250克奶油奶酪
5克栗粉
做法：
✍️奥利奥饼干底：奥利奥碎80g   黄油60g
                                                                            ✍️夹心层酸奶奶酪冻： 吉利丁片5g  白砂糖20g  酸奶50g  淡奶油50g  奶油奶酪30g。                                                                              
✍️外层奶酪蛋糕： 吉利丁片15g  奶油奶酪220g  酸奶80g   白砂糖50g  淡奶油250g  栗粉5g
颜色是AmeriColor 106 深浅自己把控
1️⃣奥利奥饼干底制作
模具使用6寸
融化黄油把奥利奥碎加入进去
按压模具底部，冷藏备用


2⃣️夹层酸奶奶酪冻
奶油加入白砂糖
冷水泡软吉利丁加入到奶油中搅拌隔水加热，搅至吉利丁完全融化拿出，再倒入奶酪用刮刀搅拌顺滑，（喜欢口感细腻可以过筛一下）倒入5寸模具冷藏备用

3⃣️整体奶酪蛋糕制作
栗粉，酸奶，奶酪混合搅拌无颗粒
吉利丁隔水融化备用
白砂糖加奶油打发（6分发，有纹路就可以了）打到一半的时候把融化好的吉利丁液倒入，然后把刚刚搅拌好的奶酪倒入，全部翻拌均匀，滴入适量色素，一滴一滴哈，慢慢调色（喜欢细腻口感这里还可以过筛，如果是懒癌可以忽略这一步）
然后拿出冰箱的酸奶冻夹心和饼干底组装
‼️对了我比较怕不好脱模，所以这里就用了油纸围着，自己用剪刀沿着模具大小裁剪就可以了
‼️蛋糕表面记得抹平不可以偷懒呀呀，因为到时候要挖洞洞的～
不喜欢嗝水加热吉利丁的小朋友可以用微波炉加热，不过需要提前用冷水浸泡一下，不能直接干的放进去哈，时间也不能超过20秒
……
……
……
好啦～希望大家能都能成功做出这个好看好吃的蛋糕，加油～
祝万事顺意，天天开心🥳
😉欢迎走访我的
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❤️烘焙微信：Azw0812
一个温暖的美食家
3★家里喝不完的 高乐高 之【巧克力杯子蛋糕】
用料：
用料请参考以下图片
做法：
用料
然后，请严格按照下列步骤进行操作哦~
1室温软化黄油、将蛋清与蛋黄分开。
2黄油中加入蛋黄、约2/3量的糖、牛奶一起打发呈乳白色。
3低筋面粉与高乐高巧克力粉一起过筛，一次性放入轻快拌匀成巧克力面糊。
4蛋清与剩下的蛋清用电动打蛋器打发至尖端呈三角状。
5打发的蛋清、巧克力面糊、蔓越苺一起拌匀。
6将面糊分装进纸杯中。
7烤箱提前10分钟180度预热。将放了纸杯的烤箱放入，同样温度烤20-25分钟。
懒人红豆馅发面饼
用料：
适量水
适量白糖
适量面粉
适量酵母
适量红豆
做法：
红豆泡一天
泡好
用电压力锅，用压豆子功能压烂。
用干净玻璃瓶加糖捣成泥
发好的面放点小苏打揉均匀，把豆馅包好，按成饼！
用电饼铛几分钟翻一下！
八宝粥
这个其实已经不能算八宝粥了，因为里面我加的东西着实超过八样了……😉
用料：
适量花生
适量红枣
适量绿豆
适量红芸豆
适量葡萄干
适量莲子
适量红豆
适量紫米
适量糯米
适量熟薏仁
适量冰糖
适量桂圆肉
适量水
做法：
原材料如图。薏仁我是提前炒过的。生薏米的功效：《本草纲目》记载，生薏米味甘，性微寒，归肺脾经、大肠经，利水渗湿的功效最为显著，可以去湿除风、清热排脓、除痹止痛，对小便不利、水肿、脚气和风湿疼痛等效果显著。
熟薏米的功效：熟薏米药性平和，擅长健脾止泻，是治疗脾虚、湿盛、泄泻的良药。
比如有的人容易拉肚子，知道薏米能治疗脾虚泄泻，经常煮薏米汤喝，却不见效果，这是因为用的生薏米性偏凉，如果用炒过的薏米煮粥或取一匙泡茶喝，效果明显。
红枣剪碎。
我选的是通芯莲，莲心已经去掉了的。莲心性寒，所以我选了去掉莲心的通芯莲。
这是紫米，不是黑米哦，黑米很常见的，紫米比较少，紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。
紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米味甘、性温；有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。我图上这个是紫糯。
原材料洗净入锅，我电饭煲开了定时功能，所以正好在里面先把材料浸泡一会儿，后续煮了2小时。
早饭吃这个太甜美了～
美味紫薯冰皮月饼&紫薯糯米饼(糕)&适合宝宝吃的月饼
美味又Q弹的紫薯月饼也是我最喜爱的点心之一。这里介绍三个配方，配方中糯米粉和牛奶的量不同，大家可以挑喜欢的来做，三个方子做的饼饼都超好吃，我家小宝宝特别喜欢第二个方子哦！😋😋😋
用料：
🌸🌸配方一：
200克紫薯泥
43克牛奶
80克糯米粉(两粉的比例为4：1)
20克玉米淀粉
15克白砂糖(请大家按各自的喜好增减糖量)
🌸🌸配方二：
200克紫薯泥
55克牛奶
100克糯米粉
20克玉米淀粉(两粉的，比例为5:1)
18克白砂糖(请大家按各自的喜好增减糖量)
🌸🌸配方三：
200克紫薯泥
66克牛奶
120克糯米粉
20克玉米淀粉(两粉的比例为6：1)
20克白砂糖(请大家按各自的喜好增减糖量)
👉👉馅料:
120克豆沙、蜜豆、冬瓜蓉、莲蓉、花生芝麻等请大家自选
做法：
紫薯切片，上锅蒸熟后压成泥(最好过筛一遍)。
加入牛奶、糯米粉、玉米淀粉和糖揉成不粘手的光滑面团(因紫薯的含水量不同，如果太干可适当加点奶，粘手则按两粉比例多加点粉)。
分成小团(我分成约30克一团)，逐个包入馅料(约10克)，用50克月饼模压成饼形。
饼饼垫上油纸、屉布等或蒸屉刷油防粘，冷水上锅，水开后中火蒸熟即可(我一般蒸10分钟，请大家根据自家炉子的情况来掌握时间，蒸过龙是会软趴的哦！)，关火后焖3分钟即可出锅。
Q弹美味的紫薯月饼出炉啰，凉透后吃更美味哦😋😋😋
蓝莓果酱牛油戟
香喷喷

烘焙时闻到蓝莓味飘香满屋 硬是挨到早上才吃

吃起来还有果酱的小颗粒 不禁想给自己点个赞←_←
用料：
135g蛋糕粉
80g蓝莓果酱
135g黄油
20ml牛奶
40g糖粉
3g盐
3g泡打粉
2鸡蛋
做法：
软化黄油加糖打发至颜色发白，分多次慢加鸡蛋液，低速打匀，加入蓝莓果酱
面粉、盐、泡打粉过筛筛入做法1中
最后加牛奶切拌均匀，烤箱180°C烘焙一小时左右
焦糖爆米花好吃极啦
这东西个人觉得重量没那么高要求，所以每次做都是随意放，纠结重量的，可以参考包装袋上的。
做了几次，感觉还是先放糖的好吃也脆，而且省事，刚开始没掌握好底部容易糊锅，下面我会说说我的经验，肯定不会糊锅啦！
重点就在于少放玉米粒
我觉得不加糖的爆米花是没灵魂的，而且不脆
用料：
适量黄油(可用色拉油代替)
适量白糖
适量玉米粒
做法：
黄油量就图上这么多，两勺白糖。中小火融化黄油和白糖拌匀
再加入玉米粒拌均匀，等开始爆的时候赶紧盖上锅盖，随时离火摇晃锅，我觉得这个过程也很重要，晃的好了，糖浆裹的会很均匀，也不用怕糊底，所以说要随时，爆声渐渐没有的时候，可以关火，利用余温爆，也要随时晃锅，不然后面温度没降下来，锅底的焦糖就苦啦
出锅前乘热再拌几下，把糖浆和爆米花裹均匀。放凉就脆脆的了。
我买的是展艺的玉米粒，一包100克，一般一锅放入50-60克左右就不会糊锅，而且晃锅的时候，也容易，而不会感觉晃起来，里面的爆米花没翻身。附上反面食谱说明，给与纠结量的朋友
口感超级棒的番茄浓汤
冰箱里各种蔬菜边角料，干脆全部用来做番茄蔬菜浓汤，好喝到连自己都被惊艳到哈哈哈
用料：
三个西红柿
半根玉米
半根黄瓜
一个土豆
半根胡萝卜
一小把蘑菇
一勺盐
半勺糖
两勺蕃茄酱
做法：
蘑菇洗干净
玉米掰粒
胡萝卜切丁
黄瓜切丁
番茄切十字下开水烫十五秒剥皮 切碎 越碎越好
土豆切片蒸熟捣成泥
番茄碎末放入锅里 
加入一碗水 中火煮片刻 一边继续用勺子把番茄捣得更碎
然后把蘑菇玉米胡萝卜还有土豆泥全部加入汤里 搅拌 依旧中火 煮十分钟
最后放入黄瓜，加入一勺盐，半勺糖，两勺番茄酱，搅拌均匀
好喝到连自己都会惊艳的程度
【鲍鱼捞饭】享受小奢华
用料：
2-3只大鲍鱼
1碗米饭
适量鲍鱼汁
适量蚝油
适量料酒
1勺糖
5克淀粉
30ml清水
适量葱段
少量黑胡椒
做法：
鲍鱼去壳去肚，洗净，表面切十字纹。
鲍鱼加适量料酒、鲍鱼汁、一勺半白砂糖、少量黑胡椒，腌制十分钟。
小锅加入一勺蚝油、一勺料酒、一勺鲍鱼汁、一勺糖、葱段、适量清水，拌匀，放入鲍鱼，开火煮3-4分钟。
鲍鱼捞出。5g淀粉和30ml清水拌匀成水淀粉，倒入小锅的鲍汁中，煮至汤汁变稠，倒在鲍鱼和米饭上。
鲍鱼摆在米饭旁边。
开始享受星级酒店的感觉吧。
香浓香蕉/红枣牛奶
就是有了搅拌棒之后对牛奶的各种喜爱(⑉°з°)-♡
用料：
4颗（洗净去核）干红枣
50-80g红枣可用香蕉替代
150-200ml牛奶
做法：
牛奶可以整包加热，或者打完后放微波炉/烤箱加热。
红枣洗净去核。
一起放破壁机或者搅拌机打碎。
我喜欢口感细腻的，一般打完还会过滤掉枣皮。
步骤照片忘记拍了，只有成品。
上面一层像奶盖一样口感超级好(✪▽✪)
平菇蛋花汤
想吃平菇好久了，今天终于实现了。味道很鲜，家里人都喜欢，怕下次做忘了步骤，写个菜谱备用，喜欢吃的朋友也可以一起做起来。
用料：
适量姜片
适量平菇
适量开水
少量油
适量盐
适量胡椒粉
适量葱花
需切成小粒蒜
适量蛋液
做法：
锅底少量油，油热放入姜片，炒香。加入洗净撕成小片的平菇，把平菇炒至出水，加入适量开水，加入胡椒粉、蒜粒和盐，转小火煮几分钟。倒入打散的蛋液，煮至蛋液定型后，加入葱花，即可出锅。
榆钱儿窝窝头
用料：
300克玉米面
300克榆钱儿
100克豆面
3根小葱
1勺五香粉
1勺盐
适量小苏打
做法：
把摘回来的榆钱儿去掉黑色的把儿，多洗几次冲洗干净。
榆钱儿控干水分，加入一勺盐，五香粉和一点点儿小苏打，搅拌均匀，加入玉米面，和豆面，比例是3:1，少量多次加入凉水，至用手攥住松开粉不散成团，盖上盖子醒十五分钟。
锅中烧水，水开，把活好的面分成等份，大小根据你用面的多少和个人的喜好定，做成窝头的形状，（双手拿一份面用手心揉成圆形，在把大拇指插入面团中在手心成圆形滚动）
这次没有拍做窝头的照片，用上次的菠菜窝头代替，
全部做好后，蒸15－20分钟，焖五分钟就可以吃啦
酸梅汤
用料：
山楂
乌梅
甘草
水
桂花
蜂蜜
做法：
山楂、乌梅、甘草洗净放入碗中，加水泡1个小时
将1中的材料倒入锅中，再加适量清水盖盖大火煮至沸腾
桂花放在过滤网里洗净
将洗净的桂花放入锅中，小火慢煮半小时左右
用过滤网将汤过滤出
将酸梅汤放冰箱里冰镇，吃时加点蜂蜜即可
健康减脂午餐组合：芦笋虾仁、黄瓜金针菇拌鸡胸肉丝（鸡胸肉的别样吃法，附鸡胸肉的煮法和芦笋的物尽其用）
新鲜芦笋清甜脆嫩，黄瓜清脆爽口，两样绿色蔬菜组合在一起，养眼又美味！鸡胸肉低脂肪高蛋白，制作过程低油健康，适合有减脂需求的朋友。一人份哦！
用料：
芦笋虾仁
7-8根芦笋
7-8只新鲜海捕大虾
黄瓜金针菇拌鸡胸肉丝
一块鸡胸肉
一根黄瓜
50克金针菇
适量凉拌生抽
适量米醋
适量盐
做法：
黄瓜金针菇拌鸡胸肉丝的制作：
黄瓜一根，洗净切丝，或者擦丝，我用的刨丝器，出来就是很长一条的黄瓜丝，好看嘿嘿
金针菇焯水，切两半，备用。如果你愿意，可以切的再小一些，因为金针菇不好消化嘿嘿什么样进去，什么样出来，如果你不好好嚼的话……
鸡胸肉的处理：这里分享两个方法，适合不同口感需求的朋友哦！1.高压锅版本，这样处理的鸡胸肉比较好嚼，嚼一下成渣渣那种。我觉得适合不想费劲咀嚼的人。一整片鸡大胸肉，大概在250克左右，清洗干净，去掉肉眼可见的肥油，放进高压锅，加水没过鸡胸，放适量葱姜片和八角一个，花椒适量，倒一点料酒去腥，很多人不喜欢鸡胸的腥味呢。不用放盐，凉拌调味肯定会用到盐嘛。大火上汽以后转小火，25-30分钟。电压力锅的话，就选煮肉键或者鸡鸭肉键，就好吧，时间好像差不多。2.普通锅版，这样处理的鸡胸肉很嫩，也好嚼，但不会成渣，有点弹牙的感觉。前期处理的时候，可以把一片鸡胸从中间片开，这样好熟，放的料跟上面一样，只是放在普通锅里，大火烧开以后就关火焖，焖20分钟捞出来就可以了。不管哪一种方法，筷子轻松插进去就是熟啦。
煮好的鸡胸，取你要吃的量，放在案板上，用刀扁平下来，拍几下肉，就拍松散了，这样子撕鸡胸肉丝比较快又好看方便。
一般这样，我就装盒带到办公室了，办公室有酱油醋盐和橄榄油，吃的时候再拌，如果办公室没有，你可以拿个小盒子，把调味料倒进去带着，吃的时候再拌，喜欢吃辣的，可以放小米椒，咱们不是减脂版嘛就不推荐热油泼了。如果不减脂，可以用以下两种方法来凉拌：1.切蒜末和小米椒（不吃辣去掉小米椒），放在上面准备好的加了酱油醋盐的菜上，烧热适量食用油，倒在蒜末和小米椒上，拌均就好了。2.北方的麻汁，就是磨香油出来的芝麻酱，加酱油和醋，盐，水调成酱汁，淋在菜码上，拌均就好啦！
上图就是我在办公室凉拌的，只用了凉拌酱油和醋，依然很美味哦！
大家买酱油的时候看清楚哦……要买可以佐餐凉拌的酱油，有些酱油杀菌情况达不到佐餐蘸食凉拌的程度。还要买氨基酸态氮含量高的发酵酱油，不仅风味物质多，质量也越好，品质越好。
芦笋虾仁的制作：
新鲜芦笋，买回来，调顶部不要开花，包裹结实的，说明新鲜脆嫩，下面的白色部分比较老，切掉，但不要扔，收集起来煮芦笋汤，很鲜美的
看，芦笋汤，炒虾仁的时候可以放上，增鲜。芦笋白杆中间切开，加适量水，煮开15分钟就可以了，可以冷藏保存两三天，做蔬菜汤的时候拿来做高汤最好不过了。
哈哈芦笋焯水的照片忘了拍，大概一分钟就好，这时的口感是脆的，喜欢软的再适当延长时间，1.5分钟？斜切小段备用
蒜切片
大虾提前解冻，手剥虾仁，去虾线
也可以用现成的虾仁，喜欢滑嫩的，可以用料酒、盐、淀粉和鸡蛋清裹浆调味，我喜欢原汁原味，所以没有调味，鲜虾本身很甜美，虾仁可能会有腥味，需要料酒遮一下。
蒜爆锅，先炒虾仁，减脂嘛，用的油少，没关系，刚才的芦笋汤快拿来用上啊……很鲜美！
虾仁炒熟放芦笋翻炒几下，因为芦笋是熟的嘛，加盐调味就可以出锅啦！这个时候的芦笋，是鲜甜脆嫩的。我很喜欢食物原本的味道，清淡爽口！口味重的，觉得芦笋没啥滋味的话，请在这一步之前，调好芡粉水勾芡，就用淀粉和芦笋汤，盐调就好啦！放入芦笋翻炒几下就加芡粉汁，裹匀以后出锅。
好吃～～～鲜甜脆嫩哦……关键，我的食材好！
午餐：一热炒一凉拌，两片全麦面包，吃的饱饱滴！
可乐鸡腿
第三道猪猪特供菜
用料：
只鸡腿
瓶可乐
片姜
勺料酒
克盐
做法：
没有买到鸡翅，鸡腿还是没有鸡翅那么入味
黑(白)巧克力阿华田
过年啦，大家庭一起吃饭总会有几个小朋友，阿华田是小朋友都爱吃的，经过些许改良，更有口感啦
用料：
#黑巧克力阿华田
12g66%以上黑巧克力
25g阿华田
200g全脂牛奶
#白巧克力阿华田
10g白巧克力
20g阿华田
200g全脂牛奶
做法：
先把常温牛奶微波炉高火加热1分30秒，拿出来以后把巧克力放入牛奶，等待30秒到1分钟，再把阿华田倒进去，搅拌一下，然后手持搅拌机，打匀就可以了
两种巧克力操作是一样的

白巧克力口感更甜点
黑巧克力略微带苦，但是很好喝～
香辣鸡腿
大马的鸡肉非常的便宜😊
用料：
只鸡腿10
个干辣椒段适量
豆瓣酱1大勺
葱段，姜片，料酒，蒜瓣适量
做法：
洗好的鸡退划上几刀，加入姜片、盐、料酒，腌制15分钟。
炒糖色：起锅少量油润锅加入适量白糖（冰糖）不停搅动锅底，糖炒到起大沫倒水关火。
炒鸡腿：起锅放入宽油，油热后下入豆瓣酱，炒出红油后，下入八角3个，桂皮1节，草果2个砸开，香叶4片，良姜2克，山奈3克，花椒10克，适量，辣椒段超出香味下入葱姜蒜炒香，下入鸡腿翻炒到表皮收缩加入糖色，加入水烧开后小火调味，加盐、味精、胡椒粉，如果喜欢鸡腿炖到7、8成熟时还可加些配菜，炒均匀，鸡腿离骨出锅装盘。
怀念的台湾小吃-香酥大鸡排
学生时代，逛街逛累了，香鸡排+珍珠奶茶肯定是下午茶的首选，这个配方重现了怀念的味道，秒胜大街小巷上随处可见的正X鸡排（它真的和台湾鸡排不是一个味道）配方是4块鸡排的分量.有需要可以自行调整。
用料：
4片鸡胸肉
#鸡肉腌料
120ml啤酒
1大勺白胡椒
1大勺黑胡椒
1大勺糖
1小勺盐
2大勺蚝油
1/2小勺五香粉
1大勺玉米淀粉
1大勺姜末
2大勺蒜泥
#干粉
200克地瓜粉(木薯/红薯淀粉)
40克糯米粉
#调味料
适量椒盐粉
依照个人口味加入辣椒粉
做法：
鸡胸肉中间片开成2片大，不切断成为大大的蝴蝶片。完美片开的鸡肉会比一个8寸盘子还大。
片开的鸡胸肉用肉锤或是刀背锤开，尤其是光滑的那一面。
腌料拌匀，加入锤好的鸡肉中，冷藏腌制一晚。
炸肉前，肉的2面均匀沾上干粉料，放置5分钟以上等回潮。
油锅加热至160度，小心放入鸡肉，炸至2面微黄，取出。
油锅加热至180度以上，放回鸡肉，2面复炸至金黄，取出沥油。
装盘。按照个人喜好撒上胡椒粉和辣椒粉。完成。
美味家乡豆腐包子
山东人最爱吃面食，从小跟着奶奶学习做面食。后来嫁了南方人，他们不爱吃面做得少了，水平下降很多。年前在西瓜视频上学了一款烧卖，糯米要泡四个小时，结果做出来的烧卖像稀饭一样，吃了一个多月。就再也没做过，昨天在朋友家吃的包子很好吃，说是跟下厨房学的，今天我就下了App。今天分享下奶奶的豆腐包，好吃分享给大家。
用料：
一块豆腐
2根葱
1块生姜
做法：
面，我是放在面包机里发的面包机发面很好，只要一个多小时。
1.豆腐先放锅里煮一下，放凉以后切碎。2.葱姜放入榨汁机中打碎与豆腐拌在一起。3.调料：有盐，蚝油，生抽，油。
麦穗形状的是豆腐包。今天包的是两款，一款是韭菜肉也很好吃。怕不成功有的照片忘记拍了。
小纽扣饼干
虽然材料很简单，但是过程不简单，细节决定口感。家里有小孩的，当做零嘴既健康又香甜。第一次开菜谱，有不好的地方提建议都可以，谢谢支持！
用料：
420g全蛋
480g细糖
540g低粉（过筛）
90g色拉油
做法：
把所需要的材料全部称出来。
细糖（也可用糖粉，容易打发）倒入鸡蛋中，
用打蛋器打到发白浓稠，时间可以长点。（糖的含量高，密度高，所以可以随意打发，脆的不打发）
加入过筛的低粉中速拌匀，再缓慢加入色拉油中速拌匀，装入裱花带
烤盘铺高温布，挤入盘内，成小圆点。烘烤180℃／140℃    8～10分钟。表面上色即可。
椒麻鸡
hello，我是颖涵

最近突然好想吃椒麻鸡
记忆里吃过最好吃的椒麻鸡是在乌鲁木齐驻京办事处，那个味道现在我还记忆犹新
椒麻的味道超级浓郁，鸡肉还Q弹性有嚼劲，越吃越香，就连骨头嘬一下都是入味的，真的是太好吃了
辗转这个味道好久在楼下的兰州拉面店点了份椒麻鸡，味道有些一般，实在比不了乌疆办
于是就琢磨着自己动手试试，翻看了众多正宗新疆椒麻鸡做法得来
味道依旧比不上乌疆办，但是已经比楼下的好吃很多啦，也算相对满意～
做出好吃的椒麻鸡有几个秘诀哦:1.严选一只好鸡，品种上最好是柴鸡。2.煮熟后一定迅速冰水浸泡，这样让冰水激一下的鸡肉更紧致，鸡皮更Q弹，超有嚼劲。3.花椒粉最好是自己用花椒和麻椒混合研磨的，这样味道更丰富，敲香的。4.要舍得放花椒油，这个可是关键味道哦
新疆的小伙伴，要是你们看了有更正宗的椒麻鸡做法，可以留言告诉我呀～
用料：
1只柴鸡
1碗花椒粉
2勺盐
2根葱
5-8片姜
适量花椒
适量麻椒
20根干辣椒
适量八角
适量香叶
适量草果
适量桂皮
适量白芷
适量青椒
适量红椒
1个洋葱
适量香菜
适量辣椒油
适量花椒油
适量白芝麻
做法：
椒麻鸡好吃的关键在于鸡肉
一定要选一只柴鸡
把鸡脖子及以上去掉
这个花椒粉是我用花椒和麻椒自己磨的
所以味道更丰富
大家用现成的花椒粉也是可以的
鸡全身上下、从里到外全部抹上花椒粉
撒盐继续给鸡按摩
让调料更好入味
静置30分钟腌制入味
凉水中下入葱、姜、花椒、麻椒、辣椒、八角、香叶、草果、桂皮、白芷和腌好的鸡
煮沸后撇去浮沫保持中小火炖煮
鸡不要煮太久以防煮烂
煮至可以戳破鸡身即可
这个往外冒油的画面可是馋坏了工作室小伙伴
煮好迅速放入冰水中浸泡
干辣椒提前热水浸泡
时间越久越好
辣椒沥干水分
剪成辣椒段
油烧至7成热浇到辣椒圈上
青椒、红椒、洋葱、大葱切丝
香菜切段
鸡拆骨取肉撕成小块
看冰水浸泡过的柴鸡有没有感觉到鸡肉相当筋道～
加辣椒油、花椒油和鸡汤
（辣椒油是让鸡变的红亮的关键，多放花椒油是椒麻鸡的灵魂哦）
搅拌均匀腌制入味
装盘后还可以撒上熟的白芝麻
此时我的口水已经都不受自己控制了
不是最正宗的但是好吃的椒麻鸡完成
期待了超久，就等着一口
嗯～真香～
红豆豆浆
现在基本上每天早晨吃自己做的面包
喝自家现磨的各种豆浆、米浆
周日喝的糙米南瓜子浆
周一喝大麦松仁米浆
今天喝这个简单的红豆豆浆

红豆又名红小豆、饭豆、米豆、赤小豆
红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”
它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”
中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒
有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合
所以女人啊，孩子哈特别适合吃红豆
夏天的时候，我会煮红豆+绿豆汤给女儿喝
我发现依依特别爱吃红豆沙
这个红豆豆浆嘛，也还喜欢啦
用料：
红豆
清水
做法：
取适量红豆，提前一夜浸泡
将红豆放入豆浆机，加适量清水，按“全豆”键
沙茶豆腐
用料：
一块香锅豆腐
15ml沙茶酱
1/2根（切末）香葱
一瓣（切末）蒜末（大蒜粉）
10ml酱油
10g糖
适量盐
做法：
豆腐切片，吸干水分，下锅煎制两面金黄
锅内留底油，爆香葱白，蒜末或蒜末粉，加入豆腐小心翻炒一下。
加入沙茶酱，酱油，糖，加热水没过食材，小心翻炒均匀。大火煮开后转中小火，加盖煮6分钟，中间记得翻面。
大火收汁煮至汤汁浓稠（小心翻面），起锅前根据个人口味加盐调味撒葱花。
酱酱酱、出锅
番茄鳕鱼浓汤
今天就给各位不会做饭的妈妈们，推荐一道非常营养又美味的宝宝餐——番茄鳕鱼浓汤。
一般来说孩子都不大爱吃西餐，肯德基那种洋快餐不算，真正意义上的西餐，牛排、沙拉、奶油浓汤之类的，其实很少有孩子喜欢吃这些。但事实上，有很多西餐的烹饪手法更科学，也更能最大限度的保持营养不流失，相对于传统中餐爆炒、煎炸、烧炖的方法，西餐的做法虽说大部分是水煮盐拌，但这种吃法其实更健康，也更适合孩子脆弱的裨胃。
如何让孩子吃得健康，吃得营养，又让孩子吃得开心，吃得有胃口，坨坨妈教你一个秘诀，那就是投其所好。
用料：
200克(去骨后)鳕鱼
两个番茄
一小勺料酒
一小勺白醋
10克生粉
20克黄油
一小勺盐
30克番茄酱
做法：
鳕鱼一块，剪去周边鱼皮
去骨，切成正方小块
置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌匀
番茄去皮后切成小丁
用料理机打成果汤
黄油中火加热至溶化
倒入打好的番茄泥，加入一小勺盐，炒匀
加入番茄酱炒匀
至汤汁沸腾呈浓稠状时，改大火，下入鱼肉
快速拌和至鱼肉断生时，关火，起锅时可加少量鸡精、胡椒粉调味，也可不加
青椒肉片
用料：
随意猪肉
1.5个青椒
  1蒜
随意鱼香肉丝调料
1个西红柿
做法：
肉切成片状，青椒随意切，西红柿可去皮（主要渗味）
注意放油以后先爆蒜后西红柿青椒再肉片
冰冰凉凉北极野生海参刺身
酷暑吃北极海参刺身，冰冰凉凉，蘸一点芥末酱汁，整个人都从闷热里醒过来了！

Arctica Food的北极野生海参非常适合做刺身了。为什么呢？

因为在它的发泡过程中，已经包含了水煮。实质上，发泡好的海参肉早已经脱离了生食，可以放心食用。
用料：
1只Arctica Food北极野生海参
做法：
发泡好北极野生海参，放入冰箱冷藏。吃前取出薄切，更入蘸料的味。（如果厚切，有充实的咀嚼感，不妨两种都试一下。）
个人喜欢在加了姜片的滚水里再给北极海参焯一次水，口感会更Q弹。（虽然发泡中它已经被煮过了，但北极野生海参都是参强筋壮，很经得住煮，放心煮，出来一样是弹牙的口感。）
喜欢日式刺身的，可以配鲜酱油和芥末；喜欢酸辣口感的，可以用酱油、香醋、麻油、小米椒碎、香菜末调一碗鲜香酸辣的凉拌汁。
挤上柠檬汁，也是海参刺身的正确打开方式。小编有朋友喜欢加几滴Tabasco，真是好吃到要原地爆炸。
芝心咖喱牛肉可乐饼
消耗家里剩下的大土豆!咖喱、牛肉、芝士，光看材料就知道绝赞啊!依旧是不用油炸的少油健康版，但是味道完胜什么肯德基orKFC!!完美get街头风味!!
用料：
土豆
冷冻杂蔬
蘑菇
洋葱
牛肉
黑胡椒
孜然
酱油
料酒
水淀粉
鸡精
白糖
芝士片
马苏里拉奶酪
鸡蛋
黄金面包糠
面粉
咖喱块
火腿肠
蟹肉棒
做法：
土豆去皮切块放蒸锅上蒸15分钟左右直至熟透。同时可把牛肉剁成肉末后加入酱油、料酒、黑胡椒、孜然、白糖、鸡精、水淀粉和少许食用油搅拌均匀后腌制备用。
蟹肉棒焯熟后去掉包装，和火腿肠、洋葱、蘑菇一起切成小丁
热锅下少许油爆香洋葱，再下牛肉末、蘑菇丁、火腿和蟹肉棒一起翻炒。加入咖喱酱、黑胡椒、孜然、鸡精调味。（有咖喱粉的可以直接放咖喱粉，我家只有咖喱块就事先用小奶锅加少许水把咖喱块加热融化后做成咖喱酱。）
把蒸熟的土豆捣成泥，再把炒制好的馅料加入土豆泥里搅拌均匀，加入适量咖喱酱、盐、黑胡椒和孜然调到适合自己的口味。
带上一次性手套取适量土豆泥并包入芝士片和马苏里拉奶酪，搓成圆饼或圆柱状。依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠。
锅下少许油，烧热后把裹好粉饼放入，
小火微煎至表皮酥脆金黄即可出锅。
酥脆的表皮，浓郁的咖喱香气和醇厚的芝士夹心，空口吃就很好吃。配上一点酸甜的番茄酱或者是烤肉酱味道更赞呢!
四川泡菜
家里20多年泡龄的泡菜，由于平时吃得少，忘记参坛沿水，导致生花太严重了。
这次重新起了一罐，换了一个小罐子，据说放冰箱里不容易生花！我先来试试
用料：
30克左右泡菜盐
1小把青花椒
1粒八角
1把冰糖
10个小米辣
一根胡萝卜
1个红萝卜
10个仔姜
1小捆豇豆
一汤勺高度白酒
做法：
把所有食材洗净，晾干。（不能沾油）
把泡菜坛洗净，晾干。然后加入凉开水，冰糖，泡菜盐，八角。（不能沾油）
把所有食材依次下入泡菜坛里，直至泡菜水淹没食材。(不能沾油)
加一汤勺的高度白酒，消毒，防止生花；如有条件加一汤勺老坛泡菜水，容易培养乳酸菌。
好啦！就做好了，放进冰箱冷藏，天气热也不容易生花，如果都还是生花的话，可以倒进去一小汤勺的高度白酒，其余的就交给时间，过一个礼拜应该就好了！
香煎鱼
用料：
1条鲈鱼
适量姜
适量葱
适量蒜瓣
适量干辣椒
做法：
鲈鱼切块，加盐和料酒，姜片腌一下，方便入味。
油热放入腌好的鱼块，煎至两面微焦。拨到一边，加入葱姜蒜干辣椒爆香。
加料酒，生抽，鸡粉，白糖，少许白醋。起锅装盘。
红糖馒头
第一次做馒头，牛奶都没舍得放，没想到超级好吃！成功了！
用料：
300克面粉
30克红糖
5克酵母
做法：
红糖水和酵母水和面，酵母用温水冲开会更好的激发活性
发面，揉好以后发面3小时，我的发了三倍大
搞成自己喜欢的样子，我就简单刀切
蒸笼抹点油，水煮开以后，蒸20分钟
柠檬茶
用料：
100ml红茶
30ml果糖
200克冰块
200ml饮用水
3片柠檬
做法：
倒入紅茶100ml
加入果糖30ml搅匀
加冰块200克搅匀
饮用水200ml 搅匀
杯子放入柠檬3片挤汁
醋溜香菇肉片
快手下饭菜，香菇香，肉片软，醋溜的就是开胃。
用料：
鲜香菇
猪里脊肉
青红椒
姜
香醋
生粉
生抽
料酒
白糖
做法：
里脊肉切片，加一点油、盐、生抽、料酒、生粉，搅拌均匀，腌上十来分钟。
鲜香菇洗净切片，斜着下刀，这样切出来的香菇片面积大点，否则一炒一出水，香菇缩得夹都夹不着。
油锅爆香姜丝，油的量稍微多一些，这样炒出来的肉片更嫩，而且也不容易粘锅，加肉片爆炒，炒到肉表面变色就装出来。
重新起油锅，少少油即可，加入香菇炒，马上沥进肉片里多余的油，这样不浪费，翻炒十几下后倒入肉片，然后加香醋、盐、一点生抽、白糖调味，量自己根据平时口味掌握。这道菜不是酸甜口味的，所以白糖放一小勺即可。
香菇快变软前迅速加入青红椒片，翻炒几下，水淀粉勾芡后再颠个勺即出锅。
类桃酥粗点心
小清新的照片也掩盖不了这玩意儿是一时手抖的副产物！
好吧= =
作为一款粗点心，虽然不能附带什么特殊效果，总算口味上口感上带的出门拿得出手，加之操作简便轻松易学，零失败率的小点心也可谓宜室宜家，上得厅堂下得whatever房……
此点心口感类似桃酥，但是内里绵软，咸甜适度，易于储存。
无论是搭配清爽口感的果酱当做早点还是配合红茶和奶油酱当做下午茶都是不错的选择~
用料：
200g中筋面粉
80g黄油
50g（可随个人口味增减）细砂糖
5g（可随个人口味增减变换）红茶（碎茶）
1茶匙泡打粉（不可省略）
1/2茶匙小苏打（不可省略）
1茶匙（可随个人口味增减）盐
1小包香草糖（可以无视）
3滴香草精（可以无视）
做法：
烧一壶开水！
灭哈哈！惊讶咩！！！
把红茶泡上= =
浓度很随意，5g茶差不多能搞一壶茶了，不要吝啬的加水吧……这样烤完点心还能有温热的红茶相配~
呃……好吧，请不要大意的现在就把烤箱预热200度吧！
面粉、泡打粉、小苏打、细砂糖、盐，（喜欢香草糖或者香草精，或者像我一样蛋疼的就全部不要大意的丢进去吧！）倒入容器，找个随便什么东西搅拌到差不多目测均匀= =
80g黄油切小块，无需软化，直接丢入粉剂中~
赤手空拳也好，手带橡胶薄手套如我也好，大喝一声“呔！”——
将手爪探入容器中，粗中有细的不停抓捏，直至粉类和黄油充分融合成为差不多少的细沙状~
没有错，围观的群众眼明心亮，发现此种做法和江湖上流传已久的司康饼别无二致，然，老夫所作的类桃酥粗点心，其独到之处乃是在下一步~
各位看官，可还记得方才泡着的红茶？
此时，取出红茶茶包，刺溜的一声（咦？）剪开，在搓好的细沙粉中心戳一个洞，将碎茶悉数倒入~
称取40ml的温热（！）红茶继续倒入戳好的洞中~
哼唧，这便是老夫的秘诀！
烫面！
然后取过方才搅拌粉剂的工具不要大意的画圈搅拌吧！
因为热水加入之后面会变得异常柔软，搅拌时非常轻松，
当然啦，老生常谈的是，面粉吸水性略有差异，热水的量还请各位看官自行把握，差不多少，大概齐，最后能和成柔软但不粘手的面团即可~
在操作台面（大平盘/面板）上撒干面粉，不要吝惜，请务必多撒！
取出面团，置于其上，整形成平坦均匀的一坨，在面团表面也撒些干粉~便于接下来的塑形操作~
塑形
因为面团十分柔软，建议将用模具扣住的面团直接在烤盘的烤纸上脱模，避免二次移动破坏外貌的风险=w=
丢进烤箱，烤！
烤到表面微微发黄，取出按压表面内部仍然绵软时翻面，继续回炉烤3~5分钟，直到背面上色~
取出晾凉即可食用~
无糖香蕉西多士(超详细视频步骤)
减脂期的健康甜味来源～
这里只能发一分钟视频，完整视频移步我的B站/微博观看～
bilibili: https://b23.tv/BV13E411w7ov
🧣: https://m.weibo.cn/2966955661/4485000042613930
用料：
2片吐司片
1根香蕉
1个鸡蛋
1滴香草精
做法：
鸡蛋打散
香蕉捣成泥
香蕉泥里加香草精
吐司去边
把香蕉泥涂在一片吐司上，另一片盖上(不需要把四个边按压合上)
吐司两面和四个边都沾满蛋液，切下来的吐司边也沾满蛋液
中火锅烧热放油，油热后转小火，放入沾满蛋液的吐司，正反面和四个边的蛋液都煎熟了就好了
做个草莓香蕉酸奶配着吃～(草莓香蕉酸奶做法在完整视频里)
蘸一蘸～
鱼头泡饼的饼
外卖了鱼头泡饼，饼不够，自己做，太香了！
用料：
200克面粉
1克盐
170克水
少许橄榄油
做法：
温水和面，醒发30分钟
醒发好后，把面团揉光滑，再醒10分钟
擀成一张大饼，表面刷油
从上往下卷成卷，从中间切开，分别滚圆
滚起来后，用手压扁，醒5分钟
再擀成2毫米左右的圆饼
锅中刷油，放入饼烙，中火，刷油翻面，起泡就熟了
开动吧！
70%黑麦（全麦）芝麻贝果
家里的芝麻酱好像吃不完了，得想办法吃掉。
用料：
175克黑麦粉（全麦粉）
75克高筋面粉
30克黑芝麻酱
140克水
8克糖
2克盐
3克酵母
做法：
混合所有材料
搅拌均匀，盖盖子，放置十分钟
揉成光滑的面团
平均分成6分，盖保鲜膜20分钟
擀成椭圆形，两边折叠
捏紧收口处
全部完成
放一盆热水发酵半个小时左右
糖水小火煮，锅里有很多小泡的时候放入贝果，煮两面30秒。
煮好的贝果有点点皱
放入预热好的烤箱180度20分钟
韩式紫菜包饭
用料：
2碗米饭
3张紫菜
3个鸡蛋
1根黄瓜
1根胡萝卜
做法：
1、所有材料切条备用：要包方的就切片，其实那个鸡肉火腿没有用，用火腿片足够量了，可以切片可以切条；2、米饭部分忘记拍了，煮米饭我这里就用家里的农家米，没有买那个珍珠米还是什么米，如果家里没有寿司醋可以自己制作，盐：糖：白醋比例是1:2:3这样 煮出来的米很香。
午餐肉 鸡蛋 要先煎好备用 那个黄色的是网上买的腌制的黄萝卜 加上味道真的非常不错
等所有东西冷却才能开始包哦～铺好紫菜 米饭铺薄薄一层上去 然后放材料 放在最上面 放好之后卷起来 我这里忘记拍照了 也没有那个寿司木竹卷 就用手自己卷 
卷完之后就可以切块了 
三角形可以用模具 我没有买磨具 都是自己用手捏的 就没有那么好看 完成啦～
清炒螃蟹
潮汕妈妈的快手家常菜
用料：
2只螃蟹
1瓣蒜头
1勺食用油
1小勺盐
1勺水
做法：
先把螃蟹解体、洗净，1瓣蒜头切成蒜蓉
一勺油下锅，先热油，等起小泡了，下蒜蓉，翻炒至金黄色
下螃蟹，下盐，翻炒一下螃蟹使蒜蓉和盐均匀，下一点点水。这时螃蟹开始变色了，锅盖盖住开始闷。
闷3～5分钟后，开锅，再翻炒一下螃蟹使火候均匀，继续闷至锅底剩一点点汤水，起锅装盘。
三鲜饺子
用料：
250g夹心肉
300g面粉
160g水
盐
500g鸡腿菇
100g黑木耳
50g甜玉米粒（自制）
适量葱姜末
做法：
水、盐和面粉和好，三光，静置15分钟以上
水煮菠菜
想吃青菜，但是懒得炒，又麻烦又有油，所以有了这道水煮菠菜～
用料：
1把菠菜
半勺酱油 
2勺醋
2勺蚝油
做法：
锅中放适量水，烧开。
放入菠菜，煮开捞出，控干水分。
调汁：取一小碗，放入酱油半勺，米醋2勺，蚝油2勺，混合均匀。
将料汁浇入盛好菠菜的碗中，开动啦～～
黄瓜鸡蛋素馅饼
吃腻了肉馅饼，韭菜馅饼，突然想起黄瓜馅饼了，放上粉丝虾皮，黄瓜的味道配上虾皮的鲜气，甭提多鲜了，想想都流口水
用料：
适量面粉
若干黄瓜
2-3个鸡蛋
适量粉丝
适量虾皮
葱
食用油
蚝油
食盐
做法：
先和面，用适量沸水倒入面中，用筷子搅成面絮，热水不要倒太多，再倒入一些冷水，冷水一半热水一半吧，也可以全用烫面
揉成面团，醒半个小时
把黄瓜擦丝，加点盐，放置十几分钟，杀出水来，然后把水挤掉
粉丝放锅里煮一下，煮熟不要煮烂了，放凉水里过一下就不会沾一起了。
用两三个鸡蛋炒成鸡蛋碎
炒完鸡蛋的锅，正好用锅底的油爆香虾皮和葱花
接下来就是拌馅了，把所有的材料放一起，加入食用油，蚝油，食盐搅拌均匀
擀面皮，擀成中间厚边上薄，包上馅
包成包子形
然后反过来拍一拍，压成饼状
电饼铛两面刷上油，放入馅饼(平底锅也是一样的)
美味鲜香的黄瓜馅饼出锅了
田螺
田螺好吃，清洗却是最麻烦的，买回家后用清水浸泡，滴几滴食用油，盐少许，几小时以后，反复搓洗。
用料：
田螺
辣椒
大蒜
生姜
葱
豆瓣酱
做法：
放入食用油，生姜，大蒜，豆瓣酱，辣椒翻炒少许，田螺炒一分钟后，加入适量的黄酒与水，直至汤汁少许时，洒上葱段，出锅。
蛋卷机烤薯片
开发蛋卷机别的用处。
切的比片的好吃。
用料：
蛋卷机
土豆
做法：
把土豆片成薄片，放蛋卷机大火烤。
如果想吃别的味道可以腌一下，我做的是原味的，还给薯片洗了几次烤，减肥人的需要。
烤不糊，无油无盐油更健康。
小美蜜汁南瓜🎃
甜甜蜜蜜，酒店会有这道冷菜，这个热吃冷吃都好吃，我这里用了老南瓜，你也可以尝试其他南瓜。
用料：
300克老南瓜
2头，约80克鲜百合
5颗红枣
25克冰糖粉/碎冰糖
25克水(放冰糖里)
600克开水
做法：
南瓜切好，放上百合，红枣，放在蒸盘上。冰糖和水放入小碗，放在蒸锅里。
600克水放入主锅，主锅水温达到varoma后，架上蒸锅组。设置20分钟，varoma，小勺。把冰糖汁均匀淋在南瓜上。
巧克力金磅蛋糕
法国著名甜点大师Christophe Felder的《法國甜點聖經》第106课
分量：约20块
准备时间：20分钟
烹饪时间：15分钟
用料：
150g无盐黄油
160g可可含量60%或70%黑巧克力
100g糖粉
120g杏仁粉
50g低筋面粉
5个蛋白
少许涂抹用的黄油
坚果馅
50g去皮榛果
50g整粒开心果
50g松子
25g杏仁片
做法：
将黄油放入一厚底锅中，以中火加热至融化变色，黄油加热后逐渐变为金褐色，出现榛果味道；然后使用细筛网过滤到一容器中，备用
将糖粉、杏仁粉、低筋面粉混合过筛到一容器中
加入蛋白，用刮刀搅拌均匀
倒入融化后温热的黄油，混合搅拌
再倒入融化的黑巧克力
 图为均匀的黑巧克力面糊
在每个金磅模具内抹上薄薄的一层黄油，用小勺将巧克力面糊舀入模具内（我更习惯将面糊装入裱花袋，剪个小口，挤出）
拿起模具在桌面上轻轻拍，使模具中的巧克力面糊分布均匀且扎实
把4种坚果混合，均匀地撒在巧克力面糊表面
把坚果轻轻压入巧克力面糊中，放入预热至210℃的烤箱，烤15分钟左右
酸辣汤
用料：
2只鸡腿
78朵木耳
1把金针菇
1块豆腐
做法：
烧水
放小贴士这些
紫薯芋泥蛋黄酥
此方可做18个。给自己下次做留的笔记。
用料：
40克，分9个油皮材料
200克中筋面粉（百合花）
37克糖
4克盐
72克水
60克猪油
24克，分9个油酥材料
150克低粉（日清）
60克猪油
适量（调自己喜欢的颜色）紫薯粉
（下次调整咸蛋黄多点肉松少点）内馅
16*18克芋泥
10个咸蛋黄
40克沙拉
10克糖
3克盐
100克肉松
12*18克麻薯
做法：
芋头：450克，紫薯：50克，上锅蒸后捣碎，加炼乳180克，淡奶油120克，黄油40克进行翻炒成团。
糯米粉65克，白糖20克，玉米淀粉10g，纯牛奶140克搅拌均匀过滤后上锅蒸25分钟，蒸后趁热加入黄油，先用勺子搅拌，稍微凉后带手套下手揉，来回拉扯，用保鲜膜包好放一边备用。
油皮材料混合，小美揉面4分钟出膜。
油酥材料混合，带手套揉到无干粉状态
油皮和油酥材料各分成9份团圆，盖保鲜膜和湿布松驰20分钟。
松弛时间做馅料。咸蛋黄160度8-10分钟烤到冒油，捣毁加入肉松，沙拉和糖盐，搅拌均匀后放一边备用。
芋泥加咸蛋黄肉松揉成小团，每个31克左右。
再包裹上12克的麻暮。
取一个油皮面团压扁包入油酥团圆。
团圆后松驰10分钟。
取一个面团圧扁擀成牛舌状，全程动作要轻柔。
擀后卷起，松弛20分钟。
松弛好继续擀，可以尽量檊长点，这样后面卷的时候层次会更多，由于我是第一次做，我没擀很长，怕破酥。
卷好后，继续松驰10分钟
取一小卷对切，层次多的在下面，用手压扁，擀圆（不要擀太大，够包馅料就好）。
第一次做，层次还不是很多。
放入烤箱140度先烤20分钟，150度再烤30分钟。
忍不住马上手撕开看看。
8个月宝宝辅食之~翠玉虾泥
凯文8个半月了，新换的保姆来了一个月，天天给他做面条，凯文食欲越来越不好，小嘴绷住不想吃。这几天保姆请假了，为娘的终于可以上阵做出点新花样了，过后再教教阿姨。辅食很重要，天天吃一个口味，脾气烂的宝宝早都急了。
用料：
切下一朵西兰花
一只大点的虾
宝宝拳头大小一只土豆
做法：
都用水先煮熟，然后虾去虾线剥皮切小块，土豆和西兰花也切小块
料理机里加温开水80毫升(想稀想稠水量自行调整)，把材料都放进去，低俗打两遍
倒粗来！连挑剔的孩他爹都说，矮妖！不错奥。西兰花配虾，很鲜的味道，土豆泥又可以补充能量。滴上几滴香油，香喷喷！也可以加热下，再加入米粉，凯文很喜欢吃，你也可以给宝宝试试。
无油鸡汤
在国外逼自己接受当地的咖啡文化，空腹喝咖啡之后头晕乏力，恶心手抖，抠喉催吐把胃都要吐出来了，喝了一周的白粥，该做点清淡又营养的补补身体了。
用料：
一只去皮鸡腿
两根胡萝卜
10g中药药材山药一包
10g中药药材山药一包
10g中药药材山药一包
10g中药药材山药一包
6颗红枣
适量盐，胡椒粉
做法：
把所有材料洗净放入锅中，鸡腿去皮切小块，去皮了才能做到清淡无油，胡萝卜切块，放足量的水，尽量一次性放够，中途再加水就不好喝了。开大火煮沸。
煮沸后继续保持大火，直到闻到香味。
闻到香味后揭开盖子搅拌一下，继续保持大火，大火要炖一个小时。国外的灶只有max可选。
滚足一个钟后，开盖放盐和黑胡椒粉，再中小火慢炖15-30min。
尝过咸淡后关火，盛出。
放凉一会儿，顺便拍照打发时间。
照片拍完了，热度也差不多了，开吃！鲜甜可口，简直幸福的飞上天了。
油淋菜心
用料：
500克青菜心
各一汤匙生抽、料酒、香醋
适量盐、白糖
适量葱、姜、蒜、红辣椒
做法：
过开水焯一下菜心（烧水时，加点盐，加滴食用油，这样焯出的菜色泽艳丽），装盘备用。
取一小碗，放入生抽、料酒、白糖、盐，加点醋，加入清水调成汁。
把调好的汁倒入锅中烧开，浇在菜心上，撒上葱花、姜丝、蒜末和剁碎的红辣椒。
锅中放油烧至七成热（油开始冒烟时），浇在菜心上即可。
补血圣品
最补血的食物，比那些药品要好太多了，自认为食疗总是比药品要好的多，有些药品非常贵，虽然吃在肚子里但是各个人的体质不一定就适合那些补血药品，还是食疗的好，而且这个吃法还是我的一个医生朋友偷偷告诉我的，说这样吃几天血就补起来了，小孩子吃也非常好的，就是因为我女儿小的时候贫血，我那医生朋友才告诉我这样养小孩，所以我是在我孩子身上实验过的，所以放心吃吧，真正的补血圣品
用料：
适量猪肝
适量生姜
适量红菇
适量盐
适量鸡精
适量味精
做法：
猪肝一般人现在不喜欢吃，说有什么细菌吃了能死啊什么的，其实并没有那么严重，猪肝拿回家先清洗一下，然后拿去泡盐水，泡个两个小时，里面的细菌就死了
然后猪肝再清洗一下就放适量的在碗里或者炖盅里，加入适量的清水
干红菇切泡软一下，然后清洗干净
我的是用小碗，所以一碗一片生姜就可以了，然后加入红菇
这个是我买的西洋参，我把西洋参都打成药丸了，所以吃的时候量比较好控制（小孩子吃的话一定不能加西洋参，不适合太补，会长不大的，这个大人吃补气）（小孩子可以加一点党参，补血养中益气增强抵抗力）
我这是加西洋参补血补气的，很好的
盐，鸡精，味精，自己看着办吧
高压锅加水，一碗一碗放进去
开火，盖锅盖
高压锅大气出来2.5-3分钟就可以关了，那样猪肝不会老，而且也熟了
出锅了可以尝尝咸淡，然后再加点适量的盐，还可以加一点点葱花，
可以了，可以吃了
南瓜蒸排骨
这道菜吸取了粤菜中的豆豉蒸仔排的做法，增加了南瓜不仅起了解腻的作用，更增加了排骨的甜味，也中和了豆豉的过重的酱味，在口味，色泽上都有升华。
用料：
50克排骨
100克南瓜
1.5克盐
1.5克糖
8克玉米淀粉
5克豆豉
5克姜
5克蒜
2克酱油
做法：
准备好食材。仔排是关键，南瓜增加甜度。
南瓜切粒，排骨加入酱油，豆豉，蒜，姜，盐，糖，玉米淀粉抓匀后腌制入味。水淀粉的作用是增加仔排的嫩度，蒸的时候色泽也会比较透亮。
蒸笼垫上荷叶后放上南瓜粒和腌制好的排骨。
蒸汽炉设置蒸排骨功能，100°蒸25分钟
排骨放入蒸汽炉，完成后取出即可。
芝麻粉卷
用料：
50克白芝麻
1勺花生油
2勺酱油
3.2元猪肠粉
做法：
切粒
蒸10分钟
慢火炒芝麻
酱油
 撒入芝麻，酱油，花生油
杭州小笼包（生煎包）
再现一把老公家乡吃的小笼包的味道
用料：
600克面粉
320克温水
6克酵母
400克猪肉馅
1.5根大葱
※炸调料※
食用油
半根（切末）大葱
甜面酱
生抽
老抽
五香粉（十三香）
耗油
盐
糖
味精
香油
做法：
食用油爆香葱花姜末，把调料都放进去炸酱。晾凉备用。
肉馅加水顺时针搅拌，加入炸好的调味酱，加一勺淀粉搅匀备用。
面和的尽量软，发两倍大小
肉馅加水顺时针搅拌到上劲，把晾凉了的酱放进去，加色拉油和香油一直到视频中那种哗啦啦的声音为止。和好的馅放冷藏室里备用（冷藏后的馅稍微硬实一点好操作）
发好的面不排气直接搓剂子
包子皮要厚一些，边薄中间厚这样才能发起来
包馅（包的过程就靠大家手艺了）
包好后二次发酵大概20分钟
比刚包出来胖乎乎一点就可以蒸/煎啦
锅烧热加多些油，包子放进去小火煎底部金黄
加水没过包子一半左右，盖盖子中火8分钟
开锅盖把水分靠干剩油稍微煎等一下底部就脆了（我这锅中间有两个没发好的是后包的二次发酵没到位）
出锅金黄酥脆，老公爱吃
蒸锅里加水，把2次发酵好的包子摆好（留点缝隙因为包子会变更大）点火，上气（锅盖缝里出蒸汽）以后15分钟关火。闷1分钟后开锅
生煎：油把底部煎金黄后，加水10分钟干锅既好。
蒸：开锅15分钟，闭火闷1分钟完成
蜜桃罐头
做法看视频呀
用料：
3个桃子
100克白砂糖
500毫升清水
做法：
做法都在字幕上呀
糖醋里脊
非常简单，无失误的一道菜，吃过自己的糖醋里脊，再也没有在外面买过
用料：
猪里脊
番茄沙司（我用的李锦记的）
白胡椒粉
料酒
盐
姜
白芝麻
蛋清
做法：
里脊切长条、用白胡椒、盐、料酒、姜片腌制
去姜片、放入蛋清，裹干淀粉，下油锅炸至金黄，捞出备用
锅中倒入番茄沙司，白糖，水，入炸好的里脊肉，加入芝麻，炒至均匀
出锅、啃吧…