xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青提慕斯 · 6寸
第二次做慕斯～ 如果要做8寸的话：

底层改为饼干100g，黄油45g；慕斯糊和顶层果胶部分的所有材料全部乘以1.25倍就好啦。
用料：
—— 饼干底 ——
80克消化饼干（碾碎）
40克黄油（隔水融化）
—— 慕斯糊 ——
约12颗（去皮）新鲜无籽青提
200克奶油奶酪
150克淡奶油
150克酸奶（青提味更好）
2片 = 10克吉利丁片
50克牛奶
50克，木糖醇放多些细砂糖 / 木糖醇
5滴柠檬汁
—— 青提果胶层 ——
10克吉利丁片 / 粉
300克茉莉花茶
100克青提味饮料
适量白砂糖 / 木糖醇
约10小片新鲜青提切片
约5小片柠檬扇形切片
做法：
用到的乳制品、饮品、饼干就在这里啦；              如果做8寸的话，这种227g的奶油奶酪（cream cheese）至少需要买两块。
用硬物或者料理机将80g饼干碾碎，放到一个碗里。隔水融化40g黄油，倒入饼干碎中，拌匀。然后将它们一起平铺到模具底部，压实。注意不要留下空隙。放入冰箱冷藏至少20分钟。
常温软化奶油奶酪。放入盆中，慢慢加入细砂糖或木糖醇，打至顺滑。加入酸奶150g，均匀搅拌。准备一些冰凉的水，泡软吉利丁片。
另起一小奶锅，将50克牛奶稍稍加热，把泡软的吉利丁片放入，轻轻搅拌至完全融化。（为了保证吉利丁不变味，注意要在沸腾前关火。）
等待牛奶吉利丁液冷却的同时，隔着凉水轻轻打发淡奶油至6分发（出现纹路就立马停止，提起奶油会滴落但迅速消失）。分次将淡奶油加入奶油奶酪盆中，混合均匀。
牛奶吉利丁液冷却后，倒入慕斯糊盆中，搅拌均匀。取出冰箱里的模具，倒入，放入去皮切小块的青提果肉。震走气泡，放入冰箱接着冷藏至少4个小时。
果胶部分，煮好茉莉茶包，加糖，煮开了就关火。倒入青提味饮料，最后加入新软化的吉利丁片或同等克数的吉利丁粉。完全融化后，隔水或静置冷却。
冰箱里的慕斯凝固成型后，用青提和柠檬片在慕斯上摆出装饰，然后倒入冷却的茉莉青提汁，震出气泡，最后冷藏2～3小时即可。
脱模时，用热毛巾在模具上捂一圈或用电吹风的热风吹一吹。在模具下面放一个玻璃杯，端稳，轻轻一顶就出来了。
啤酒柠檬鸡
用料：
一瓶啤酒
片姜
个八角
适量盐
柠檬
适量蜂蜜柠檬
适量冰糖
做法：
柠檬切片葱姜切片
将鸡翅加冷水葱姜八角煮开
将煮过的鸡翅放到炒锅里加入柠檬
柠檬茶
啤酒和少量水摸过鸡翅
汤汁莫过鸡翅即可
加入冰糖，先不要放盐
大火煮开，转中火慢炖
当汤汁呈琥珀色时，用筷子扎一下鸡翅已经熟了，放盐后转大火收汁
这时要不断翻炒，以免干锅
装盘成功了！
凉拌冷面
以前在吉林上学，暖气特别热冬天，晚上点一份酸甜的拌面，外面很冷，送来的时候面很凉，屋里热，吃点凉凉的，酸酸甜甜的冷面，简直太爽了
用料：
0.5根黄瓜
爱吃放很多克芝麻
两根香菜
3勺醋
1.5勺糖
一丢丢克盐
少放花生碎（花生酱）
稍微多一些芝麻酱
适量豆芽
依据个人口味，最好细辣椒面辣椒油
最好带冰碴，凉水亦可冰水
做法：
豆芽过水，多煮一会，煮的越软越好
本人爱吃软的，硬的吃完胃不舒服，煮的时候不断的用筷子往高挑冷面，直到挑起来就批量断的时候盛出来，过冷水二遍
花生碎没人炒用颗粒花生酱代替，芝麻酱，醋糖根据个人口味，我的糖稍多了些，因为我不太吃酸，醋少放一些
放进芝麻酱调的汁，香菜，黄瓜丝（多放），豆芽，蒜，辣椒油，芝麻，盐依个人口味少放一些
准备好的冰水一边搅拌，一边倒入，拌开即可，冷面煮的比较硬的可以不加冰水，完成，开吃
那个汤，吃一会就被吸收没了
奶白鲫鱼汤
今天我向大家推荐一道元气满满的汤，奶白鲫鱼汤，超级好吃，鲜美又有营养，最重要的是，它清淡啊！鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。废话少说，下面我就来讲讲到底怎么做？
用料：
1条（400g）鲫鱼
200g豆腐
适量姜
2根小葱
1小勺盐
适量料酒
做法：
将鲫鱼洗干净，在鱼肚子里面放入葱和姜，撒上少许料酒，腌制5分钟，去腥
放入锅内，煎至两面金黄，与此同时，最好是烧好热水，加入锅中，这样的汤比较容易白，另外可以保持鱼肉的鲜嫩。
汤开了之后，加上豆腐，姜末和葱末，盖上盖子，转小火煮8分钟左右。加入小青菜，盐即可，出锅撒上葱花。记住鲫鱼汤已经很鲜美了，不需要再加上鸡精之类的
当当当，鲫鱼汤就做好了
糖醋带鱼
用料：
酱油糖醋 葱姜蒜蚝油
做法：
煎好带鱼 葱姜蒜炝锅 糖醋酱油蚝油加水 炖
简单！好吃的西多士！（平底锅）
去港式茶餐厅必点菜式：西多士！！！
用料：
1个鸡蛋
2片吐司片
喜欢多放点，不喜欢可以少放炼乳
可有可无沙拉酱
2勺食用油
做法：
全部的食材。那个吐司可以把边都切掉，我只把没有那么直的边切了。大家可以自己看着办。
拿一块切好的吐司片在上面抹上炼奶，量根据自己的喜爱来定。因为个人比较喜欢所以放的也比较多，感觉吃起来更加可口。
抹了炼奶后另拿一块切好的吐司片合在一起，将整个放进蛋液中，整个蘸🈵️鸡蛋液就可以放进锅啦。
锅中放少许油，然后小火开煎！每一个面边，都要煎哟！煎至金黄色即可。
香喷喷，热腾腾的西多士出炉啦！然后将切掉的边也蘸鸡蛋液放进锅中煎。
噔噔噔……挤上沙拉酱或是炼奶都可以，就可以吃啦！
咔呲！咬一口！就是西多士的味道😋
还可以倒炼奶到杯子里冲水喝，香甜的牛奶🥛就好啦！至于倒多少就看喜不喜欢甜啦！完美下午茶。
香脆坚果饼
用料：
200克低筋面粉
70克鸡蛋
100克糖
50克核桃
50克花生
4克盐
3克香菜精
5克泡打粉
做法：
将除鸡蛋以外所有材料混合均匀(包括香草精)，其中花生和核桃需要事先稍切碎
混合好的面粉中加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀
将面糊放入烤盘，用工具整形，抹平面糊，入烤箱烤焙。中层，上下火，160度，烤约40分钟左右，到表面微金黄色即可
烤好以后的长面团取出来，稍微冷却以后，切成厚片
把饼干片排列在烤盘上，用135度，继续烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分
紫菜黄花菜蒸排骨
用料：
500克排骨
一勺生抽
一勺料酒
一勺老抽
少许盐
一勺蚝油
一片紫菜
一把黄花菜
少许葱姜蒜
做法：
排骨先用生抽，老抽，盐腌制两个小时入味。
紫菜，黄瓜菜洗净备用。
葱姜蒜切成小段备用。

紫菜，黄花菜铺盘底，排骨放在上面下锅蒸。

蒸20分钟左右即可。
【转】娜帕里勇
耶里夏丽做法，没有具体用量
http://mini.eastday.com/a/170424173355134.html

网友分享，有用量，但有一个差评。。。
https://zhidao.baidu.com/question/1866565160754495747.html
用料：
克黄油
做法：
。
。
。
。
西兰花🥦豆腐饼
用料：
西兰花🥦适量
豆腐适量
胡萝卜🥕适量
肉末适量
少许克盐、生抽、料酒、十三香、鸡精
1个鸡蛋
做法：
1、肉末加料酒、盐、十三香、鸡精掩制。           2、西兰花、豆腐、胡萝卜切块焯水，控干水分后切碎。                                                                         3、掩制好的肉馅加入切碎的西兰花、豆腐、胡萝卜拌匀备用。                             
4、取适量的面粉加入温水调和成糊状。                       5、面糊与切好的馅料拌匀。                                 6、在锅里放入少量油，七成热后放入面糊，双面煎至金黄色即可。
香喷喷的西兰花豆腐饼大功告成，味道好极了，老人小孩都爱吃……
葱香金针菇鸡蛋饼
早上眷恋被窝的小温暖，不起。。。多睡五分钟😅早饭重要性，必须吃。。。纠结≥﹏≤时间哪里来？来张饼，简单制作。。。包你一看就会！！！
用料：
1棵，切葱花葱
少许，切丁金针菇
少许，切丁火腿
少许，通常家里用的勺子，2大勺就可以面粉
少许热水
4个，搅匀鸡蛋
少许盐
做法：
把葱花、火腿丁、金针菇丁、盐少许、面粉2大勺（放多了面粉，翻饼会容易，个人喜欢吃面粉少哒），放入搅匀的鸡蛋中，搅匀，若太厚可加入少许热水，继续搅匀
用大勺子来一勺，放入油热哒锅里，翻两次，上面露出黄灿灿哒就是可以吃咯！
煲酿豆腐泡
用料：
300克(30粒)三角油豆腐
250克猪肉
40克小葱
1个马蹄
25克香菇(干品)
50克冬笋
20克生姜
3瓣大蒜
1勺香油
1勺蚝油
1勺生抽
3克白糖
15克淀粉
1个鸡蛋
1勺料酒
盐、味精、鸡精、胡椒粉各适量
做法：
每粒油豆腐角的一面(取较长面)，用小刀切出一道囗。
猪肉剁碎，香菇发软后挤去水分切黄豆粒，马蹄、冬笋切黄豆粒，葱切葱花。各种食材放一起加入鸡蛋、淀粉及所用调味料拌匀成肉馅。
每粒油豆腐角塞入适量的肉馅。
塞好的油豆腐角下锅蒸3分钟。
逐粒码在砂煲锅内。姜、蒜切片。坐锅烧热，下少许油姜蒜爆香加入适量热水(高汤更佳)调味后倒入煲锅里小火煲十分钟搁入糊椒粉、麻油即可。
荷花鲜奶
用料：
6只鸡蛋
1只（中圆）番茄
1小盒鲜牛奶
做法：
切配方法：鸡蛋黄和鸡蛋清分开打在碗里，番茄切成6块把肉切掉些，鸡蛋清打一下倒入大概半大勺的鲜牛奶搅拌均匀放少许盐，蛋黄里放少许鲜牛奶打均匀放少许盐。 倒些牛奶放在碗里加淀粉备用。
操作方法：鸡蛋黄摊蛋饼，油温要低，锅里油要控干些，拿餐巾纸吸掉些，蛋饼摊的时候先别开火。慢慢成型开小火。蛋饼切成盘子一样大的圆，番茄摆在蛋饼下面，3成油温旋转下蛋清。打开成型取出。用水烧开过一下取出。最后放小半勺鲜牛奶在锅里。烧开下蛋清。放少许盐味精。勾芡翻锅淋油出锅。
番茄菜花
用料：
300克散菜花
一个大的番茄
少许木耳
少许葱花
1克盐
5克糖
少许生抽
做法：
散菜花和泡发好的木耳用开水焯烫1分钟吧捞出控水。
锅内放油，中火炒葱花出香，加入西红柿丁翻炒到西红柿出汤成糊状。加入少许盐，糖和生抽。
最后倒入菜花和木耳，翻炒一分钟出锅。
日式盐烤青花鱼
用料：
2片青花鱼
盐
黑胡椒
半只柠檬
做法：
青花鱼洗净沥干正反面抹适量盐腌制15分钟。
把盐冲掉，沥干后用厨房纸擦干鱼身，再次正反面抹盐。烤箱预热180度。
准备一个铺好锡纸或烘培纸的烤盘，纸上涂上油防沾。鱼皮朝上放入烤盘，鱼皮上也抹上油，撒黑胡椒，180度中层20分钟，中间可以取出再刷次油（懒人也可不刷）。
看你烤箱脾气，鱼皮金黄就可以拿出来了，食用前挤入柠檬汁会去腥。
夏日椰奶芒果汁
用料：
1~2个芒果
12克椰子粉（无糖）
180克牛奶
做法：
将芒果去皮去核。
放入冰箱里冷冻3小时。冻到微微硬就行。不想喝凉的可以省去这一步
（芒果切开用勺挖出果肉，很方便）
芒果和椰子粉还有牛奶导入料理机或者奶昔杯里搅拌即可。椰香浓郁的芒果奶昔就做好了。
家常小龙虾
用料：
主料:小龙虾
做法：
新鲜小龙虾适量
辅料准备好,十三香、色拉油、盐、糖、老抽、料酒、干辣椒、葱、姜、蒜
小龙虾剪去爪子后用刷子带虾子刷一遍，去头尖、抽筋去鳃，洗净沥水。
点火，锅中入油，先将小龙虾煸炒几下。
放入干辣椒、葱、姜、蒜翻炒片刻最后放入料酒、十三香、糖、老抽翻炒。
加入适量的清水或啤酒，大火煮约二十分钟，尝个口,适量添点盐。
出锅
『yaka』肥牛@牛筋丸 炒洋葱 （20分钟快手菜）
肥牛爱好者，明天答辩啦
好紧张呀，赶紧做个肉饭稳住~

这个sauce绝了，隔壁讨来的

一共20分钟就好了

也不会失败

期待你的作品哦！
用料：
200克肥牛
1个洋葱
1大勺生抽
3小勺耗油
2瓣，一片蒜，姜（可不加）
两勺清水
两勺冰糖/白砂糖
1勺生粉（可以不加）
做法：
备料
洋葱切丝切块都可以
生姜蒜切碎
备料
肥牛牛丸
清水解冻5分钟

灵魂酱汁
1勺生抽
2勺耗油
3小块冰糖（白砂糖2勺）
1勺生粉
➕清水到一碗
多一点没关系，后面可以收汁
焯水
水烧沸，放入
肥牛
牛丸
一分钟后捞出

捞出肥牛
捞出丸子
热锅
➕油
➕洋葱生姜蒜
炒制香味，变色
大概25下
放入丸子
放入肥牛
大火
炒5下
倒入酱汁sauce
酱汁太少的，可以➕一点清水
翻炒20下

调制中火
翻炒20下

小火，焖5分钟


大火收汁

捞出锅
开吃~
酱汁浓郁
很下饭

期待你的作品唷~
土豆饼
我有一个儿子，特别喜欢吃土豆🥔泥。有一天，他想吃饼干，最近又是疫情期间，坚决不出门，想起来就动手给他做了土豆饼，他很喜欢这个味道。从此我们家就多了一道早餐美食，土豆饼。
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
2个火腿
适量（喜欢可多加）葱
适量（可不加）盐
200克糯米粉
做法：
准备好两个土豆🥔，开始切成一片一片。
然后把土豆片放到锅里面大火蒸十分钟左右。
趁土豆在蒸熟的过程中，我们可以先准备其它食材喔。开始切胡萝卜🥕啦，切成小丁小丁啦。
火腿肠开始切丁啦，同上哈。
葱也是同上原理切碎喔
哈哈哈哈，土豆泥出来啦，把它碾碎成泥状，我用的是锅产（可用它工具）
最后把所有切碎的胡萝卜，火腿丁，葱，盐，还有糯米粉全部到进去喔。注意⚠️千万不要加水。
然后做成小圆饼的形状，一个一个顺序放到油锅里面炸啦。
最后成功出锅了喔，味道真不错，吃了一个又一个哈哈哈哈。
元气夏天！懒人版私房清爽素水饺
用料：
适量白菜
做法：
1、白菜剁碎
2、面和好后，切剂子
3、擀皮
4、包馅
5、饺子煮好，摆盘
6、用“比比卡路里”热量相机，拍照扫描热量~
🐟黄骨丁鱼炖小豆腐
周末私人时间，用美食治愈一周的疲惫。呵呵！一到周末我就秒变成厨子了👩🏻‍🌾🍳
今天好想吃鱼，想起前天有会员跟我说，老师，为什么几天没吃饭还是这么胖？我今天一天啥也没吃，光喝了两盒酸奶，现在感觉饿得发慌。我：天呐！你怎么可以这样虐待自己？怎么可以不吃饭啊？想减肥就更要好好吃饭，而且要认真的吃。鱼，鸡肉，牛肉，猪瘦肉，海鲜，这些都是含有的蛋白质的食物，必须每天吃，（等你像我这样到正常体脂了，可以偶尔吃猪五花肉）你靠饿肚子不吃饭来减肥，减的不是肥！减的是你的生命！记住了！想要好身材，就一定要认真吃饭。
早晨买了几条新鲜黄骨丁，几块小豆腐，准备做黄骨丁炖小豆腐，还没开始做，自己的口水就先流出来了，😋因为已经在脑海里浮现出了美味已做好的画面，满满都是蛋白质😍😋
用料：
块豆腐
片姜
瓣蒜
根葱
勺料酒
勺老抽
勺生抽
豆腐
做法：
小豆腐8——9块，你也可以买大块的豆腐，自己切成小块。
黄骨丁鱼5条
小豆腐煎至两面金黄备用
黄骨丁鱼煎至两面金黄备用
以上食材放在一起加耗油，盐，生抽，老抽，再加一点水没过食材后盖锅盖中火炖半个小时后洒小葱花，大火收汁，焖煮的时候我加了两片西红柿和几根海鲜菇提鲜，西红柿炖出汁后有自然的酸甜味道，鲜美无比😍
隔着屏幕都闻到香味了😍
大“杏”酱
用料：
800克新鲜杏
200克冰糖
一茶匙麦芽糖
60毫升水
做法：
杏洗干净控干水份去核
去好核后的杏放到榨汁机里加入30毫升水搅拌成泥（800克杏我分两次打的泥，所以60毫升水分两次放，加水容易打碎果肉）
打好的果泥放到无水无油的锅子里，加入冰糖和麦芽糖，大火烧开后转到小火慢慢熬，熬制最后快没水份时转中火收汁
一边熬一边搅拌不要糊底，熬的过程中会有沫子，要把沫子捞出倒掉
一直熬的水分没有了，用勺在锅里搅拌时感觉粘稠了就可以关火了，关火后放至温度降低下来直接倒入无油无水的密封罐子里，放凉以后就可以放冰箱里慢慢食用了
火锅鱼
买一袋火锅料回来煮鱼，就那么简单，人人都会，人人都可以做
用料：
一个老姜
两勺料酒
两根葱
20克盐
40粒花椒
一袋专门做鱼的火锅料
一条花鲢
做法：
用鱼火锅里面的淀粉和红油腌制清理好的鱼片，加入料酒两大勺，腌制20～30分钟
大葱切段，老姜切对半，花椒适量根据个人爱好，水开下火锅鱼主料，再开下鱼片
煮6分钟左右就可以开吃了，有些朋友喜欢吃火锅一样准备一个香油碟，体验更佳
红豆凉糕
小时候没见过冰激凌，那时农村只有棒冰——赤豆棒冰、绿豆棒冰。顾名思义，棒冰就是一根扁扁的小木棒的一截上面冻着一块结结实实的冰，冰块的上半部分有赤豆或是绿豆，下半部分全是冰，露出的半截木棒正好手拿。
那时候卖棒冰是推着二八自行车，后座上绑着大木箱，骑着走村窜户或是到学校门口卖。
偶尔从父母那要来五分钱买一根，捏在手上总舍不得剥开那张包着的纸，却又担心会化了，等棒冰纸上满是水珠才忐忑地打开，还是舍不得放入口中，只伸出舌尖轻轻地舔一下，歇一会再舔下，便已陶醉在浓浓的豆香中。
用料：
250克红豆
80克红薯粉
做法：
红小豆浸泡5-6个小时
加水煮至豆烂（豆的3倍水量），关火晾至常温
加入红薯粉，像和面一样和均匀，倒入模具内，
移入蒸锅中小火蒸20分钟，自然冷却后放进冰箱冷藏一晚，取出倒扣切块装盘
撒白糖、桂花，淋蜂蜜
直接蘸白糖吃
创意油条虾
今天早上没吃完的油条，完全皮软了，呵呵没办法，丢了也挺可惜的！所以我就做成了油条虾，加入了自己的一点点想法，希望口感会更好
用料：
一根油条
十二只虾仁
十二条泡萝卜
适量洋葱丝
适量鱼肉
适量生姜
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量番茄酱
适量芥末膏
做法：
油条切成了十二段
填充物是虾仁，泡萝卜，洋葱丝
油条中间戳开口，放一只虾仁，一条萝卜，几个洋葱丝
另外，准备些许鱼肉，生姜，洋葱，我还放了一点芹菜
放入料理机，加入盐，胡椒粉，鸡精，少许水或一只鸡蛋，捣碎成泥
这就是飘香的鱼肉泥
用鱼肉泥把所有开口的地方封好备用
油温烧至五成热，就可以下锅炸制了！
成品出锅，焦香脆爽啊！呵呵
摆个小盘，漂亮吧！
《请回答1988》泡菜饼+烧酒
用料：
200克韩式泡菜
2个鸡蛋
300克面粉
少许盐，白糖
做法：
准备食材。
这款泡菜是已经切件的，不然要切小块；喜欢口感更丰富的可以加洋葱丁，肉末，培根，韩式辣酱…
大碗里放入面粉，鸡蛋…
少许盐，白糖。
不要加太多，泡菜也有味道。
倒入泡菜。(这款泡菜没有太多的泡菜水，就往泡菜袋里加少许水摇晃)✌
搅拌均匀，过程中慢慢加泡菜汁
面糊浓稠度如图。
避免过稀，饼就不好成型。
全程小火。慢煎。
平底锅放油，挖入一大勺面糊，摊开。
煎熟一面，再翻面煎。
泡菜饼就完成啦~
来杯烧酒~
Yummy~
😋
芦笋虾仁肉馄饨
用料：
5根芦笋
300g肉糜
8-10只虾仁
随意馄饨皮
1个鸡蛋
少许黑胡椒
2勺耗油
随意糖
少许盐
适量油
做法：
肉糜+盐+糖+耗油+黑胡椒+鸡蛋+油+水，搅拌均匀。
把虾弄成泥，把芦笋切成小粒，(芦笋可以多加点口感更好)。加入肉糜中搅拌均匀。
成品图。
黄金蛋炒饭
一个人或者两个人都随意
用料：
碗米饭
个鸡蛋
克盐
根小葱
随爱好（一人量建议1/4只）胡萝卜
做法：
食材准备
注意加料的顺序，炒就对了！黑色的是自家香肠啦，哈哈😄随意添加，没有也已经很棒了。
辣子鸡
好吃看的见－－家庭版肉多多辣子鸡
翻篇儿！今儿葡萄带你们吃香的喝辣的去！
有爱吃辣的嘛？都出来喘个气儿！有爱吃辣子鸡的嘛？都上来冒个泡儿！姐，我身为那位地球人无法阻止的童鞋，身为代表着广大飘在海外为餐桌而奋斗的童鞋们的励志姐，今儿个，又来一个硬菜！大家都热血沸腾起来啊，摩拳擦掌，把那热烈的掌声献给这噶崩儿香脆的－－辣子鸡！！！
用料：
鸡腿肉
生姜
食盐
花椒粉
花雕
食油
花椒粒
蒜末
葱段
白糖
白芝麻
做法：
鸡腿肉切小丁，尽可能的小吧，用稍微多一些的食盐，生姜，花雕以及一些花椒粉一起码味大约2－3小时
开油锅，宽油（奏是很多油的意思），油热到9成后，倒入鸡块儿，用大火慢慢转至中火，将鸡肉表皮炸至焦黄并稍稍成红色，而且鸡肉发硬，鸡皮有脆感后，即可捞出沥干油，待用
起另一油锅，放入一丁点油，润润锅即可，锅热后，放入一大把的辣椒，花椒粒，生姜，葱段，爆香，待其出麻辣香味儿后，倒入待用的鸡块儿，中火翻炒，将香味渗入鸡肉里面
继续中火翻炒后，撒入一些白糖，以及白芝麻和蒜蓉，炒匀后即可出锅啦～～
煎三文鱼
一斤三文鱼，一顿没有吃完。冷冻保存后，解冻之后有些腥味，不再适合生吃啦。于是清水洗了一遍，挤了些柠檬汁，煎一下一样的新鲜好吃呀。粉粉嫩嫩，很像春天的颜色。
用料：
块三文鱼数
个柠檬半
盐少许
黑胡椒粉少许
黄油一小块
做法：
三文鱼化好以后,挤上半个柠檬汁，放入少许盐，黑胡椒，腌制一下。
平底锅烧热，放入一小块黄油，待黄油融化。
放入切好的三文鱼片，煎至变色翻面，两面都变色后就可以出锅啦。吃的时候再挤点柠檬汁更好吃喔！
我只喜欢生吃或熟吃，不喜欢不生不熟的啦。所以煎啦全熟。小仙女们如果喜欢外焦里嫩的可以尝试把表皮煎熟，里面保持生鲜口感呦！
意大利恰巴塔面包
恰巴塔其实是更适合我们口感的面包，
做主食，做三明治特别好，
无糖低油，
因为有橄榄油的存在，
又健康又一直保持软软的，
比起法棍的坚硬她就是一个软妹子。
所以，爱的不能再爱了。

是我经常做的一只面包。

欢迎大家做了发到方子下面，
更多面包分享视频可以到我微博去看，
地址在主页。

少说话多动手，
一起做面包吧！

红糖燕麦
用料：
法国T65面粉400克
盐8克
低糖干酵母2克
冰水280克
后加水40克
橄榄油25克
做法：
室温28度。面粉加入冰水混合搅拌成团，水解60分钟以上。夏天可以冷藏水解。产生初级面筋。
水解后，厨师机先加入耐低糖干酵母慢速混合一到两分钟，再加入盐，继续慢速混合至面团表面光滑。最后把后加水分三到四次慢慢加进面团儿里，注意还是慢速，每一次都要水被面团完全吸收，再加下一次水。水都加进去之后，最后把橄榄油分两到三次慢慢加入面团儿里。提示一下哈，恰巴塔揉面阶段比较稀，因为含水量80%以上，如果面黏在缸底可以转快速5-6档搅10秒左右，但不能全程高速避免面温升高。如果新手可以少加些水。敲黑板划重点。揉面的时候一定要监测面温。22度左右最佳。
恰巴塔的面团含水量85%以上，所以整个过程就是湿哒哒的一团糊糊，没关系，我们后期需要翻面折叠。看，一摊。面温22-24度之间不能高。放在发酵盒里，每40分钟折叠翻面一次，共三次，也就是发酵一共120分钟。通过翻面来增强面筋。
翻面折叠
最后一次翻面，面团向上有膨发，面筋有支撑力了。如果你的面团最后一次翻面还是摊下来，后面再加一次翻面。同时也延长发酵40分钟。
经过120分钟的发酵，看看我们湿哒哒的面团。
案子上多撒面粉，可以参考我上面视频里，我那案子上的粉。白花花的，此时不要心疼。面团倒扣在案子上，不用排气，大概整理成长方形，用刮板平均分成四块，我这个方子每份大概190-200克。
发酵布提前备好，也是要多多撒面粉。把分好的面团转移到发酵布上。如图。这个过程呢也要快速，不然很黏的。
室温，二次发酵。30度40分钟，湿度75%，同时去预热烤箱。家庭烤箱开到你的最大值，有石板就扔进去一起预热。
二发好的样子。涨发一点点胖了些刚刚好。如图哈！
我们用转移板或者刮板都可以，把恰巴塔快速的转到一张油布上，因为我要再直接放石板烤。没有石板的童鞋可以转移到烤盘里，形状同时整理下，小提醒转移的时候它可能会变形。
烘烤。250度10分钟，再转230度10分钟。有蒸汽的烤箱喷2次，不用很多，没有蒸汽就不喷。最高温230度的烤箱25分钟左右，具体时间大家烤箱不同所以会有不同。
出炉放凉切开看组织。
恰巴塔其实是更适合我们口感的面包，做主食，做三明治特别好，无糖无油，因为有橄榄油的存在，又健康又一直保持软软的，比起法棍的坚硬她就是一个软妹子。所以，爱的不能再爱了。
最健康的三明治之一。
切了看洞洞。
『糕』烤红薯
用料：
随你红薯
做法：
☞烤箱此时预热，上下火200°/10分钟

☞红薯洗净，剔除坏的地方，擦干水分，摆入铺好锡纸的烤盘中
放入烤箱中层，上下火220°/70分钟
使用咖喱粉的土豆鸡肉
家里只有土豆鸡翅咖喱粉，就试着做了一下咖喱粉版本的咖喱土豆鸡肉，成品还可以。
用料：
1勺咖喱粉
1个土豆
3个鸡翅
1勺酱油
适量黑胡椒粉
2瓣蒜
1片姜
适量生粉
做法：
土豆一个用勺子去皮后切成细丝。也可以切成小块。切成块的话最后焖的时候要焖久一点。切丝切块后放在碗里泡水去淀粉。
因为是冷冻货，剔骨不好剔，就把鸡翅带骨切成小块。家里只有鸡翅，其实可以换成其他部位的鸡肉。鸡胸肉，鸡腿肉，都可以，切成肉块就行。
小块鸡翅过几度水去血水，然后用姜丝、一点点黑胡椒粉、适量生粉拌匀腌制。入锅前去掉姜丝。
取两瓣蒜。切大块后下油锅炒香，然后把去掉姜丝的鸡肉入锅划炒几下，倒入沥干水的土豆，翻炒两下，倒入一大勺咖喱粉，翻炒几下后再加入一勺美味鲜，视咸淡加盐或者椒盐粉，再加入适量黑胡椒粉，翻炒至包裹均匀。
倒入适量水，焖到土豆变粉，收干起锅。
宝宝甜点—巧克力纸杯蛋糕
精巧可爱的巧克力纸杯蛋糕，明天儿童节做给宝宝！不太喜欢马芬蛋糕，所以采用了海绵蛋糕的配方做了这款巧克力纸杯蛋糕。加入了可可粉里面，香软好吃！
用料：
150克鸡蛋
80克低筋面粉
12克可可粉
26克黄油
40克热水
75克白砂糖
200克淡奶油
20克糖
做法：
可可粉加入低筋面粉里面
用热水将黄油融化，并在盆里加入鸡蛋和白砂糖
用电动打蛋器搅打鸡蛋,直到蛋糊出现明显纹路，且不会很快消失的状态
倒入筛好的低筋面粉、可可粉，翻拌均匀
将融化的黄油液用手动打蛋器搅匀，然后倒入鸡蛋糊里面，再次翻拌均匀
倒入小纸杯中
烤箱提前预热165度，14分钟，上下烧烤模式。预热好后，将烤盘放入烤箱中第二层，选择上下烧烤模式，160度，25分钟
烤好后取出放凉
淡奶油加糖打发，然后装入裱花袋里，将奶油挤在蛋糕上面，然后撒上糖珠装饰下就完成了
下饭红烧茄子
味道很好，老公婆婆都赞不绝口，十分简单易学
用料：
1个茄子
1个尖椒
少许香菜
5瓣大蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
1勺食用盐
1勺淀粉
半勺醋
半勺鸡精
做法：
茄子洗净切成滚刀块，放到水里用盐稍微泡下
青椒洗净切块备用，蒜瓣切碎备用，切少许香菜备用（不喜欢吃香菜的可以不放）
碗里加入两勺生抽，1勺的老抽，醋1勺，白糖2勺，盐1勺多，淀粉1勺，鸡精适量，加水调成汁备用
茄子沥干水分，裹上淀粉，下锅炸，炸成两面金黄捞出即可
起锅烧油，油热下葱花炒香，放切好备用的青椒翻炒，然后放入炸好的茄子，倒入调好的汁翻炒，最后放入蒜末，香菜，在翻炒一下，关火出锅
蔓越莓酸奶土豆泥
原本简单质朴的土豆泥，有了蔓越莓干和酸奶的加入，口感极为丰富。
用料：
一个（180克）土豆
适量蔓越莓干
适量酸奶
2勺蜂蜜
做法：
把土豆蒸熟剥去皮。
蒸熟的土豆用勺子捣成泥。
往土豆泥中加入2勺蜂蜜。也可把蜂蜜换成炼乳。
再加入1—2勺酸奶。
拌匀。
将土豆泥过筛。
蔓越莓切碎。
加入过筛后的土豆泥中。过筛后的土豆泥格外细腻，闲麻烦可以省略这一步。
拌匀。
将土豆泥整理成圆柱形放入盘中。
从顶部淋上酸奶。
再撒些蔓越莓在上面。
秋茄子
用料：
少许柴鱼片
1/2个圆茄子
1/2个青椒
1/2根胡萝卜
少许白芝麻
3大勺酱油
3大勺酒
1大勺味啉
2小勺糖
做法：
茄子洗干净后切薄片（但也不要太薄），放入淡盐水中浸泡，备用。
为了色彩上更好看，我也用了青椒和胡萝卜做搭配，分别切条，备用。
茄子沥干水份，锅子放入足量油炸的油，加热至170度左右，下锅油炸至茄子熟透（筷子戳着感觉软软的就差不多了）。炸完茄子之后也同样把青椒和胡萝卜过油一下。
把酱油、酒、味啉、糖放一起调成酱汁，把茄子、青椒和胡萝卜都分别放入里面沾酱汁，取出后装盘，将剩余酱汁再淋上去，撒上白芝麻和柴鱼片就完成了。
凉拌蕨根粉
太爱蕨根粉了，每次饭店必点冷菜之一^___^
弄来原材料自力更生才是王道呀呀呀～～～
天热懒得出门买青红椒，也不喜辣椒油，还是本着冰箱有啥放啥滴原则一样能捣腾出美味撒～～～
用料：
蕨根粉
花生仁
蒜
生抽
香油
陈醋
白糖
葱
做法：
烧开水，放蕨根粉，煮5分钟左右，尝过没有硬心后捞出
浸入冰水中（冰水能使蕨根粉更Q弹）
花生仁（买的是黄飞鸿麻辣味的，正好弥补了没有青红椒以及辣椒油的缺憾）装在保鲜袋里，用勺子轻轻敲碎成颗粒状
葱蒜切成末
沥干蕨根粉的水份，加入花生碎、葱蒜末、生抽、陈醋、香油、白糖、适量纯净水拌匀即可～～～
糖醋鱼条
第一次吃好像是在全聚德，真的觉得很好吃，然后回家试着做了做，大家也来试一下吧！^_^
用料：
200g鱼肉（最好是草鱼）
50g（可调整）醋
40g糖
适量料酒
少许盐
适量淀粉
适量酱油
建议葱白葱
做法：
1.将鱼肉切成条状，并用盐、料酒腌制20分钟左右
2.制作淀粉糊，可以适当加入蛋黄，建议稀一些，个人更喜欢软炸
3.鱼条裹糊
4.将油、糖、醋、酱油依次放入锅中，调成糖醋汁，最后加水淀粉勾芡
5.放入葱和鱼条，翻炒，出锅！
金沙月饼
咸甜咸甜的月饼，很好吃但是不能吃多哦。

毕竟馅料里大部分都是咸蛋黄，吃多了不好哦！

饼皮方子用的http://www.xiachufang.com/recipe/100029507/

这里只说金沙馅的做法~
用料：
130克咸蛋黄（熟）
25克奶粉
40克黄油
10克吉士粉
30克玉米淀粉
35克糯米粉
做法：
将黄油融化成液体，咸蛋黄碾碎，加入所有分类搅拌均匀。
水开后将1放进蒸锅，每隔十分钟搅拌一次，根据情况蒸30-35分钟，看看馅料是不是够干。
冷却后冷藏半小时，这个时候的馅料应该是比较干有硬度的，可以用来包月饼，如果很软的话是不可以用的，烤月饼会塌。可以再适量加一些粉搅拌均匀。
糯米烧麦
最近总想吃烧麦，但是外面的烧麦糯米饭太湿了，嚼起来没有韧性，于是自己去买来材料开始了制作有灵魂的烧麦٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
500克糯米
一把香菇干
一把木耳
5克姜末
一把小虾米
200克瘦肉
50张圆形饺子皮
适量生抽
适量老抽
少许盐
2勺蚝油
适量小茴香
1勺砂糖
适量花生油
做法：
糯米泡6个小时，加一点点水蒸50分钟冷却备用
瘦肉切丁，热油爆炒
加入香菇干、黑木耳、姜末、小虾米翻炒一分钟，然后依次加入盐、砂糖、生抽、老抽、蚝油，中火翻炒均匀关火
把冷却后的糯米饭放进去搅拌均匀，需要久一点，因为糯米饭很粘
饺子皮周边需沾点水，这样方便打褶子，包的过程有点混乱，就没有上图了，包好了隔水蒸6-8分钟就可以出锅了！500克糯米可以包很多很多了，吃不完可以放急冻下次吃的时候拿出来加热就可以了！
海苔米饭(芝士)蛋卷(手握寿司卷)
丘比的经典口味沙拉酱，搭配蛋卷和海苔的味道，超级一流！即使没有加奶酪片(有时我也加奶酪片，味道更浓郁！)，也一样非常美味！咸甜香浓！
用料：
2个鸡蛋
1片海苔
小半碗米饭
一勺寿司醋
随意蔬菜
少许丘比经典口味沙拉酱
半勺盐
1片(奶酪片)
做法：
半勺盐与两个鸡蛋搅匀，摊成蛋饼。
米粒稍晾凉，用寿司醋拌匀。
喜爱的蔬菜切丝
打开寿司帘，其上逐层铺:海苔，米饭，蛋皮，菜丝，卷紧即可，最后挤上沙拉酱。用手拿着吃，咬一口吃下超级满足！美味浓郁！(喜欢的话也可以再加一片奶酪，更浓郁！)
土豆烧排骨
这道菜总共做了三遍，第一遍肉吃起来有一点腥味，第二遍咸了，第三遍终于成功了！！！这是一道非常日常也非常下饭的菜，做好了真的很美味。现在我就来跟大家分享一下怎么做的，如果有不同的意见可以互相分享哦。
用料：
400g排骨
一个土豆
1个老姜
两个蒜瓣
一根葱
7、8个干辣椒
若干花椒
2个八角
1勺川老汇郫县豆瓣
适量料酒
适量酱油
一小颗冰糖
做法：
土豆切块，生姜切片，葱切成葱花，蒜捣成蒜粒备用。
将排骨冷水放入锅中，加入料酒和几片姜片，大火煮沸后捞出备用。
锅里倒入食用油适量，开小火，加蒜粒和姜片翻炒片刻，再加入一勺豆瓣一颗冰糖继续翻炒，炒香后倒入焯水后的排骨、花椒、干辣椒和八角，炒到排骨均匀的上色。
上色之后，锅中倒入开水末过排骨（可以稍微多加一点），再加入适量料酒和酱油，大火煮开后开中火加盖焖30分钟，之后倒入土豆继续焖10分钟，煮到土豆可以用筷子戳开，大火收汁，等所有的汤汁差不多都收到排骨和土豆里面后，关火。加入葱花拌匀，起锅。
中种黑麦吐司 450克模具过程图详解
这是一款自由老师的中种吐司，中种里面全部是高筋粉，很好的筋度，很柔软。原方为全麦吐司，我把主面团全麦粉换成黑麦，个人觉得黑麦很健康又营养。
用料：
189克高粉（中种）
3克酵母（中种）
114克（湿度大的地方了预留一部分出来）水（中种）
81克主面团：黑麦粉
22克主面团：细砂糖
4克主面团：盐
11克主面团：脱脂奶粉
59克主面团：水
16克主面团：黄油
做法：
第一种方法：混合中种面团，不用大力揉面，揉成无干粉状态。温暖地方发酵三到四倍大！就是放心大胆使劲发酵，就是让它发酵过度有木有！
第二种办法：时间不够等，上班族没时间看这边！！！放5度冰箱冷藏！放心大胆冷藏一整晚！一天！都没有问题，反正会发到至少两倍我不用担心！
混合主面团，将中种手撕，刀剪成小块，同主面团揉到扩展，加入黄油揉到出膜，切忌揉过头…面筋断了严重影响后续发酵和口感。我不是手套膜专业户，每次揉到可以拉出厚膜就满意了，就是这样容易满足！呵呵
等分三份，醒面20分钟。醒面可以让抱团的面筋放轻松，方便后续整形。
整形：叠被子一样的手法，具体请看图。送去二次发酵，发酵箱放热水，38度至8分满。也可以放锅里面，放温水发酵。另，喜欢山峰吐司的，可以分为两个面团。
忘了拍黑麦的发酵图，拿一张白吐司图片做参考。
刷水蛋液，鸡蛋加水稀释。不容易上色过深。也可以只刷水。
二发结束前预热烤箱200度，送去烤箱最下层，调整温度180度，35分钟。各家烤箱不同，时间长短也不同。根据经验来烤。
花生汤
中秋节从老家带来新挖没晒过的花生，放冰箱用来剥着吃。但是平时难得想起来，于是就出了这道花生汤。
用料：
克花生
克清水
杯米
少量白糖
180ml牛奶
做法：
花生剥去壳，米提前泡几个小时，花生跟米的比例我是大概在5：1
没有料理机，用的搅拌机处理花生和大米，加少量水就可以了。
搅拌完成后倒出来加入少量糖，煮开。
红豆粥加小圆子
用料：
适量红豆
适量水
够做圆子就行糯米粉
适量冰糖
适量（我没加）薏米（可选）
做法：
红豆泡水：
我一般如果第二天早上喝，前一天下午我就泡上了，放到冰箱里泡（怕坏）

用糯米粉加适量水搓成小圆子。
如果用电饭锅：放到电饭锅里用煮粥的档煮熟。

如果用普通煮锅：大火煮开，之后中小火煮熟。我会用搅拌棒或者搅拌机 稍微搅打一下。（根据喜欢的程度控制搅打时间，我喜欢保留颗粒感）
如果用电饭锅：之后倒入煮锅，用勺子按压红豆，使红豆更烂一些。（煮锅可以忽略这步）

倒入糯米圆子 煮熟即可盛出。
【极速小厨】10分钟速成营养燕麦泡菜饼
用料：
50克泡菜
2个鸡蛋
100克水
150克燕麦片
适量葱花碎
依个人口味添加蟹肉棒
做法：
麦片可加两量杯
电饼铛 必备 也可用不粘锅
所有材料搅拌均匀
可添加蟹棒
约5分钟即熟
面包机版的玉米面粉的馒头
这味道是淡淡，一般，毕竟是粗粮，但营养丰富！偶尔吃吃粗粮也是不错！
用料：
200克玉米面粉
300克普通面粉
5克酵母
320克牛奶
做法：
1.牛奶要温的320克倒入面包机痛
2.倒入普通面粉300克倒入面包机桶里
3.接着倒入玉米面粉200克
4.挖洞倒入酵母5克埋起来
5.选择面包机和面功能10分钟
这是和面好的效果
6.再选择发面功能58分钟
7.接着选择发酵功能10分钟，这是发酵好的效果
8.提前给锅里加水加温，现在我们开始取出面团排气揉面5分钟以上下，再做造型馒头，随意发挥！接着再蒸笼再一次醒发20分钟.醒发后再蒸12分钟，再闷3-5分钟就可以吃了！
这是蒸好的馒头图
说实话，味道一般，只是粗粮要多吃，健康营养！
红烧猪肋排
疫情前期屯的肉，冷鲜肉的价格真的有点贵的吓人。冰鲜的肉虽然贵，但是一个胖子不吃猪肉会瘦的。
用料：
猪肋排
克冰糖
姜
黄酒
八角
陈皮
盐
老抽
做法：
京东买的加拿大猪肋排，一公斤装。解冻。
虽然这个肉也不便宜。但是比爱森双汇什么冷鲜要便宜很多。
低温排酸什么我也不懂，但是这种一半肋骨一半软骨的真让人心动。
肉改刀焯水，去血沫。
一些边角的软骨，切小块，一会做个汤。
肉焯水。
洗净，待用。
锅里下油，下姜片略微煎一下取出待用。
下糖抄糖色，开小火，基本什么糖都可以。我用的是敲碎的黄冰糖。白砂糖，绵白糖，冰糖都可以的。
待糖基本粘稠了，千万不能糊，下肉。如果小火不行觉得要糊了，就提前下肉。翻炒，让糖浆和肉包裹均匀。
加入黄酒，稍微多一点。红烧肉基本还是用黄酒最好。
稍微咕嘟一下，加入酱油，拌匀。基本肉都颜色决定了。放入洗净的香料 陈皮。
加入水，略微抹过肉就可以了。不要太多。
煮开后，试一下味道，补一点点盐胡椒粉。小火去炖。
排骨焯水。
菌菇泡发。
放进盅里面。
加入配料。
上笼蒸。
这里有个小心的，就是红烧这东西不能急，你不能等着吃。急火烧出来的，一个肉不酥烂，二一个味道不透。你小火炖到水明显少了到时候。差不多半小时左右吧。关火让他浸泡一两个小时。
等到要吃的时候，再开大火收汁。就像卤肉一样。两分煮三分炖还有五分靠汤浸。
肋排不如五花肉来的肥，所以油水会没有那么足。
一半肋排一半软骨的肉真的好吃。
烧酥之后软骨可以嚼碎吃掉。
汤用盅隔水蒸。
凉拌薇菜
小厨娘来也～～(*･´ω`･)っ，家人带来了自己采摘的山野菜——薇菜

薇菜微苦，我好奇地查了一下，原来它还叫牛毛广，它的作用还真不小，可以清热解毒，补虚润肺，很受喜爱，每次都是炒肉吃，今天我就想做个不一样的吃法，来个凉拌🙊
用料：
300克薇菜
半根葱
3片姜
3瓣蒜
2勺香醋
1勺糖
适量盐
少许鸡精
2勺花生碎
1勺芝麻
1勺辣椒油
做法：
1、首先抓一把干薇菜泡四个小时，泡开后用开水焯15分钟，焯的时候要反复翻一下，为了更好的都让薇菜变软，焯好后用清水洗两边去腥。
2、把以上的料备好，用香醋，盐， 鸡精，糖调一碗汁。
锅内倒油微热，放入辣椒油，葱末，姜末，蒜末，芝麻，花生碎翻炒，倒入调好的汁翻一下关火。
下入薇菜，开始搅拌尝一下口调好，成盘待微凉就可以了(*ˊૢᵕˋૢ*)
珍选捞汁黄花菜
黄花菜又名金针菜、忘忧、萱草。其花瓣肥厚、色泽金黄、食之爽滑，营养价值同木耳、草菇，是人们喜食的一种传统蔬菜。黄花菜还能显著降低血清胆固醇的含量，有较好的健脑、抗衰老之功效民间又称之为“健脑菜”。
用料：
干黄花菜
珍选捞汁
粉丝
黄瓜
香菜
做法：
黄花菜、粉丝用清水冲洗一下，然后用温水泡发
黄瓜洗净切丝，香菜洗净切碎段
开一锅水，将泡软的粉丝烫熟后捞出控水，如果想粉丝吃起来清爽可以过一下冰水后再控水
用烫粉丝的水将泡发的黄花菜煮2分钟，然后捞出过冷水、攥干水分备用
珍选捞汁倒入碗中放入冰箱冷藏备用
将所有材料放入大的容器里，浇上珍选捞汁拌匀即可食用
家常版酸菜鱼
根据老厨师口述记载的食谱，简单美味。
用料：
酸菜
黑鱼
葱
白酒或红曲酒
花椒
胡椒粉
蛋清
生姜
大蒜
盐
做法：
黑鱼片好，鱼骨和肉片分开（卖鱼的人会片）
鱼片用粗盐揉搓，去除黏液，洗净
加入适量白酒，盐，胡椒粉，花椒腌制片刻，加入蛋清拌匀。
锅中放油，生姜大蒜爆香，加入切好的酸菜翻炒后，加水，下鱼骨熬煮。
鱼骨熬煮入味后，将鱼片放入锅中，在沸腾的汤涮约1分钟，撒入葱花，出锅。
不买烤箱 红豆沙面包也会有的（内含红豆沙做法）
最近一堆朋友忙着买烤箱，心疼一下京东小哥，没有烤箱，也有面包吃的，比如下文。
做好的面包一共热量2100kcal。自制红豆沙部分总热量3850kcal，每次吃的时候可以大概估算一下。红豆沙自制的话，用不完的密封冷藏好。
用料：
10克（面包坯用）糖
3克酵母
3个鸡蛋
200克高筋面粉
30克（面包坯用）食用油
100克买现成的红豆沙
250克（以下是自制红豆沙部分）红豆
500克水
250克牛奶
150克（红豆沙用）食用油
125克（红豆沙用）白砂糖
做法：
准备好面包坯子的材料
50度水温一下鸡蛋 发酵更好，洗澡水一般45度，就是比洗澡水略热的感觉，可以伸进去手
鸡蛋 酵母 白糖10g 打均匀
倒进去面粉 筷子顺时针搅拌到大絮状
加入食用油 揉面
是很软的 揉成光滑面团 盖保鲜膜 放置2小时
准备好红豆沙原材料 红豆泡水40分钟
加500g水 白砂糖125g 大火转小火煮1小时至烂 至水分基本吸收 这个时候很好闻 屋里
料理机加牛奶打匀成泥
小火翻炒 分三次倒入油 两把勺子一直拌炒 炒到不粘勺子 可以成型 大概20分钟 要一直翻动 避免糊锅
面团长大很多 戳洞不回弹就是发好的了，揉面十分钟，揉得越好越松软，像洗衣服那样多揉揉
分成12小份 擀成圆形 平底锅做 要小一点

红豆沙也揉成长条 沾面粉 分十二份 每份揉成汤圆那么大

揉圆 红豆沙要做的干 很容易

包包子那样包起来
封好口揉圆 按成圆饼
擀成牛舌状 不要来回擀 怕破
表面切刀痕
刀痕向外卷起来 粘好接口 一端藏在另一端内
放在垫油纸的锅里 盖盖子再次发酵 20分钟 
发酵以后 变胖变轻
刷蛋液，小火加热 至有香味出来 7-8分钟也就
非常松软，一只180kcal左右
水晶星空棒棒糖
小孩子的最爱~我用的是珊瑚和糯米纸做！
用料：
120克珊瑚糖
12克水
1个棒棒糖模具
适量脱模油
1个烘焙用火枪
5片糯米纸
1个温度计
5个纸棒
做法：
棒棒糖模具
针式温度计
珊瑚糖
烘焙用火枪
星空糯米纸
纸棒
脱模油
一个小的不沾锅和水！
所有材料准备齐后，用一个可以装下小锅的盆放好凉水！
模具用脱模油喷几下，用厨房纸擦干备用！
将珊瑚糖和水混合，倒入不沾锅中，开中火煮到165度，然后将锅放入凉水盆里降温，到糖浆无气泡，先将有口模具的一边倒入糖浆八分满，放上糯米纸再倒入糖浆至满模放上纸棒！这时的糖浆己经变凝固了，可以低温110加热，至无气泡了倒入另一半模具，然后将两半的模具紧扣在一起，凉一些了再打开！
打开后，表面会有细小的气泡，用火枪小火喷一下就消失了！
做好的成品装入小袋子就可以了！
成本5块钱的孜然鸡胸肉(干)
用料：
1块鸡胸肉
1勺蚝油
1勺生抽
0.5勺老抽
1勺料酒
适量孜然粉
适量辣椒粉
少量盐
做法：
鸡胸肉切条，加入蚝油、生抽、料酒、老抽，腌制15分钟
锅中放少量油，加入腌好的鸡胸肉，开始大火出汁然后小火，到鸡胸肉变色
关火，根据口味加入辣椒面和孜然粉。翻锅拌匀，出锅，这样就可以吃啦~
吃不完的，可以放入烤箱，上下火180度烤干，这样可以放得久一点，而且表面焦脆有另一种风味~
肉桂葡萄干蛋白曲奇cinnamon raisin protein cookies
4份
总时间30分钟
每份成分:
243kcal
7g脂肪
30g碳水
5g纤维
12g糖
17g蛋白质
69mg纳
35IU维他命A
4mg维他命C
118mg钙
2mg铁
用料：
1根半(小)/1根大香蕉
48g蛋清
16g芝麻酱/花生酱
64g蛋白粉
64g燕麦
2.5g肉桂
32g有机葡萄干
32g亚麻籽
做法：
烤箱预热350度/177摄氏度。
1香蕉捣碎在搅拌碗的底部。 加入蛋清和花生酱，混合均匀。
加入剩余成分并再次搅拌均匀。
将面糊倒到烤盘上以形成曲奇。 使用广口罐子的盖子作为模具。
烤18-22分钟，或直到底部金黄。
拿出来，等冷，开吃！
萝卜汤补肺
秋天总是肺子不舒服，嗓子痒痒的，喝一个星期萝卜汤，就都好啦
用料：
1根萝卜
一点点盐
1勺鸡精
一点点葱花
3颗大枣
15粒枸杞
2片姜
2勺香油
做法：
准备萝卜，姜，葱
萝卜4分之一就够了，一个萝卜能喝好多天，去皮
萝卜切片，葱花碎，姜片，不喜欢姜的就少放一点就够了
水烧热了，把所有材料都放进去，加上香油，是香油哦，除了葱花
煮至萝卜软烂就可以了，加上盐，鸡精，葱花，就可以出锅啦
复刻张妈妈小炒鸡丁
张妈妈家特色川菜馆的常客都会知道这道菜啦！好吃又便宜！
今天又去吃啦！打包了剩下的辣椒，回来废物利用🤪
用料：
2快鸡胸肉
半勺料酒
半勺生抽
一把，能把鸡胸肉正好涂上薄薄一层，然后再预留一点点增减克调味盐
三瓣蒜瓣
切了五小薄片姜
六七个小米辣
四根个杭椒
一立方厘米冰糖
半勺勺老抽
1/3根大葱
从张妈妈家打包的菜剩下的辣椒
做法：
鸡胸肉解冻，放料酒，抹上盐腌制一个小时，这样可以让容易变柴的鸡胸肉有鸡腿一样鲜嫩多汁的口感
辣椒和葱切小段。蒜拍了以后剥皮切小粒，姜切片
鸡胸肉切一立方厘米的小丁，放一点油抓匀
热锅冷油，油我用的菜油会更香接近川菜做法，把鸡丁炸一下。鸡丁全部变白色了捞出来沥干
开小火放冰糖，待冰糖融化，把所有调味料和一半的辣椒放进去炒香
鸡丁放进去，加酱油和盐调味，然后把打包的辣椒放进去
然后看着鸡肉有一点发黄就差不多啦！
紫薯馅的做法
方子来源于：雯婷茜子      

谢谢分享
用料：
320紫薯
15黄油
20白砂糖
20澄粉
一包椰奶粉
做法：
将紫薯去皮切块，放入蒸锅中大火蒸熟。
放入食物料理机，搅打成泥状。也可以手工弄，成泥状就好了

成败细节一：好吃的紫薯馅可以用椰奶，纯奶调配，放入料理器中边适量加入边搅拌，不能一次全部倒下去，太少馅会不够绵密。一定要掌握好量，我大概倒了60毫升左右。
搅打成泥状后倒入锅中，开小火慢慢的炒5分钟

放入白糖再拌均，炒至全部融化。

加入15克黄油。

倒入澄粉，拌均翻炒。
最后紫薯馅可以变得很光滑，像橡皮泥一样就可以关火了。
扁豆丝炒肉
用料：
克扁豆
五花肉
根葱
勺蚝油
适量生抽
克盐
2个大料
适量料酒
1勺醋
勺淀粉
葱丝
做法：
1、五花肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制十分钟以上，抓一抓
2、扁豆切丝备用
3、冷锅烧油，将葱丝大料下锅，有香味再将五花肉炒至八成熟（油一定多一点），留底油成出五花肉备用
4、倒入扁豆丝煸炒，分别倒入生抽、料酒、看着快干了少量多次加入水，再将五花肉倒入锅中继续翻炒，放入盐、醋。起锅
黑椒牛排
用料：
1块牛排
100克意大利面
一点点盐
半个洋葱
一袋胡萝卜
适量黑椒酱
适量西兰花
适量橄榄油
适量黑胡椒
做法：
牛排用刀背敲软，用盐、胡椒粉和橄榄油涂在牛排上腌制，腌制了半小时，不是很入味，建议腌制一小时以上。
水烧开，加一点橄榄油，意面下锅煮，同时将西兰花在开水中焯一下盛出。
意面煮好后用凉水沥干，大火将锅烧热，放入牛排，保持大火，每一面煎两分钟，盛出牛排，然后小火倒入意面，加黑椒酱拌匀，摆盘后在牛排上淋上适量黑椒酱~
炒六合菜
立春卷春饼必备，好看又好吃
用料：
豆芽菜
韭菜
木耳
鸡蛋
胡萝卜
耗油
生抽
盐
鸡精
猪肉
葱花，姜
做法：
豆芽菜去根洗干净焯水沥干，韭菜切段，木耳泡好切丝，胡萝卜切丝，猪肉切丝，鸡蛋打散煎成鸡蛋饼切丝，忘了拍照
锅内热油，放葱花，姜煸炒出香味，放猪肉翻炒变色
加入木耳翻炒
加胡萝卜丝翻炒
加入豆芽菜，生抽，一点点耗油翻炒
快出锅时加入韭菜和鸡蛋丝一点盐翻炒至断生即可装盘
跟春饼绝配
西红柿金针菇炒鸡蛋
非常下饭！

用料很简单，西红柿的选择会直接影响整道菜的口感。 

西红柿要选鲜红的成熟度高的，好出汁，颜色鲜，口感酸甜。

手上的西红柿不够熟软呢怎么办？

可以在出汁后放两勺番茄酱弥补。
用料：
1大个或2小个西红柿
1/4把金针菇
2个鸡蛋
适量油
适量盐
少许生抽
1棵香菜（可选）
做法：
西红柿1大个或2小个洗净切块👉🏻金针菇1/4把去根切两段整散👉🏻鸡蛋2个打成蛋液👉🏻香菜一棵洗净切段。
起锅大火烧热，下油，油热将鸡蛋液倒入，划散炒熟盛出备用。
紧接着还是那口锅，调至中火，入油。
西红柿入锅翻炒几下后，放盐，再翻炒一会儿至出汁。
随即入金针菇，继续翻炒至金针菇变软完全成熟，淋入1勺生抽，翻炒两三下。
将备着的鸡蛋入锅翻炒均匀。
关火，撒香菜。
翻拌几下，出锅✅
西芹墨鱼仔
用料：
500克冰鲜墨鱼仔
西芹
泡小红辣椒
四川泡萝卜
葱段
姜
盐
生粉
一只鸡蛋
做法：
把墨鱼洗净，切块后加入生粉，蛋清，盐拌匀备用
西芹切小段，泡萝卜切粒
锅放油烧热后，倒入泡菜翻炒，加入姜粒，炒香后下墨鱼仔，翻炒几下后墨鱼表面变白
放一勺豆瓣酱，调味
倒入西芹，泡辣椒，炒，再加盐，葱段，调味起锅
豆沙薄饼
在下厨房看到的菜谱，学做的，感谢别人的方子，好吃而且做法简单，奈斯👏
用料：
豆沙大概60克每个，400克豆沙
250克普通面粉
150克 根据自己和面情况  分次加 水量随意调整水
做法：
面粉装进容器，水分次加入，搅拌成絮状，揉面，揉好的面团分成几份，放入保鲜膜醒10分钟。
取80克豆沙，底下铺一层保鲜膜，放入豆沙，再铺上一层保鲜膜，然后用擀面杖擀成薄片，放一边待用。

案板上抹点油，取一个醒好的剂子，擀成又大又薄的长形面皮，（一定要抹一点油，一定要擀成很薄的面皮，厚的面皮口感不好）。

擀好面皮后，把刚才擀好的豆沙叠在面皮上，小心取下保鲜膜，然后把两边的面皮往中间收拢，捏在一起，封口。

剩下的都是统一做法，保鲜膜可以循环使用，直到把所有的豆沙擀完。
最后，不粘锅放少油，6成油温放入锅中煎至两面金黄，中小火。出锅脆脆的，非常好吃（一定要趁热吃，完全冷却了口感不好）。

也可以把它切成小长条，趁热吃。
跟着大厨学做「荷花酥」夏天正当时❤️
荷花酥作为一道经典杭州点心，名儿很美，颜值也是极高的。周末跟着大厨学做了一回，好吃又好看。

📚原料清单（25个）
白面团：250g面粉，50g猪油，100g水
红面团：250g面粉，50g猪油，100g水，3g红曲粉
油酥：50g猪油，100g面粉（1:2比例）
内陷：红豆沙若干

💫制作过程
1⃣️将三份原材料依次和面，天热建议将油酥在冰箱里稍微冷藏一下再取出

2⃣️将白红面团切成约9克的小芥子，油酥切成约6g的小芥子

3⃣️将白红小芥子用手掌按压成圆饼状，分别裹入油酥，搓成小圆球

4⃣️用擀面杖将白红圆球依次擀成小长条，然后上下对折，换方向再擀一次，最后对折。

5⃣️将两者叠加，擀成正方形，⚠️中间稍厚，主要擀薄四周

6⃣️白面在上，裹入豆沙，再次搓成圆柱状，建议将半成品也冷藏一下

4-6步说明比较麻烦，可以参考特意拍的小视频哦❤️

7⃣️用小刻刀在顶端划6瓣，深度要达到豆沙馅，长度约2/3

8⃣️放入油锅煎炸，以150度的温度煎炸2分钟左右，就可以看到花开～

一道美味又好看的甜品就完成啦，层层打开的花瓣由外到内依次是粉色白色，特别好看，咬上一口，超酥～
用料：
600克面粉
150克猪油
200克水
3克红曲粉
做法：
原料说明
步骤2
步骤3
步骤
步骤4-6
步骤4-6小视频
煎炸
完美～
敲好吃～
青椒猪头肉
用料：
4只尖椒
500g猪头肉
做法：
切好细片
和辣椒一起翻炒
泡椒排骨炒年糕
网购了四川的泡椒，其实没炒过。五一小孩不在家我们就试试做个辣的，再巴拉巴拉冰箱的剩菜。一般排骨年糕都是咸鲜口味，但这次突破效果还不错，我感觉排骨和年糕都是包容性很强的食材。吃的老公开心到变形
用料：
一包年糕
五六个泡椒二荆条
做法：
这个是我另外一个账号写的，懒得再写素材了，截图供参考
排骨焯水去沫，焯水时水中加葱结和盐一勺，焯好捞出备用
热油炒软洋葱，加入排骨，泡椒，翻炒片刻加入料酒酱油，酱油别加太多，泡椒本来就咸。
加入豆腐干，加热水，没过食材，水开后转小火，尝下味道。加一勺糖，和适量盐，等下要加年糕，稍咸点也OK，如果估摸不准可以先不加盐。
煮个半小时左右排骨软烂了就可以加年糕大火收汁，年糕软了加入青菜丝翻炒。
简易版酸辣粉
用料：
一把红薯粉
适量瘦肉
适量洋葱
3瓣大蒜
3片姜
1勺生抽
1勺老抽
1勺糖
1勺豆瓣酱
1勺料酒
1勺香油
3勺醋
适量黄瓜丝
做法：
瘦肉切碎 做成肉末 
葱姜蒜切末
黄瓜切丝备用
粉丝用水浸泡（时间紧迫可用热水浸泡）
热锅冷油（油可以多放一点，全程小火） 葱姜蒜下锅炒香 放入瘦肉炒散 放入料酒去腥 炒一分钟放入其他调料（盐和鸡精可不放，最后尝味道淡了可再放也行） 调料放完倒热水开大火煮十分钟收汁盛出来
另起锅煮粉丝
碗中放蒜末 盐 鸡精 生抽 老抽 香油 醋（可多放一些） 糖 买的辣椒油一勺 兑水
粉丝放入碗中 放一点肉臊 黄瓜丝
当当当当 酸辣粉完成啦
制青花椒油
用料：
花椒         两斤
克油              三斤
做法：
把油烧热，注意不要烫到自己！
加点烧开的冷油，主要还是怕掌握不了火候，有些烧太烫的油，把花椒烫胡了！也可以不用放，主要还是照顾一下新手朋友！
我就是这样的加了一点！
加八分热的热油，注意烧开后凉一下等到八分热！分批倒入青花椒里面！小心烫，注意安全！
淹过花椒多一点的位置！
像这样子
盖上盖子等待冷了以后，直接揭盖，注意不要把水蒸气滴入油里了！等冷却以后，再放入密封的玻璃瓶里就可以了！
油焖虾干
用料：
虾干 鱼干
做法：
虾干泡水充分浸透，沥干水份
油稍多，油锅爆香姜蒜，下锅微炸
调芡汁加糖盐生抽胡椒蚝油料酒等，汁收干放葱即可。
豆角鸡丁拌面
本食谱为一人份～
用料：
1块鸡胸肉
150克豆角
3勺蚝油
2勺淀粉
2勺料酒
1勺生抽
适量油
适量面条
做法：
鸡胸肉/鸡腿肉切小丁  加入蚝油3勺 淀粉1勺 料酒适量 抓匀腌制15-30分钟
豆角掐头去尾焯水至断生 切小丁 （图里没处理干净是反面教材！
热锅下油 翻炒鸡胸肉 表面变色即可 不要时间太长 因为后面会继续炒 之后盛出备用
锅里再下油 加入葱姜蒜末 加豆角煸炒 这一步请耐心～煸炒到豆角表面有起皱的地步后加入鸡丁
鸡丁下锅后两个一起继续翻炒 加入适量生抽和盐 要辣的此时可加入辣酱～  之后加入水淀粉 关小火 汤汁变粘稠关火即可
以上步骤进行的同时煮面 之后把炒好的豆角鸡丁连带汤汁一起倒在面条上就好 我用的意大利面 效果没有普通的面条口感好 如果方便买普通面条或者挂面的话都会更好～
马卡龙
用料：
100g杏仁粉
70g糖粉
76.7g蛋白
100g砂糖
做法：
蛋白分三次加入砂糖，打到硬性发泡，加入少许柠檬汁，鸡蛋不能用新鲜的，必须放了三天左右的
过筛糖粉加入杏仁粉拌匀
蛋白霜分三次拌入2
加色素调和
用裱花袋挤在卡马龙上，轻轻摔打，震出气泡，放在室温下静止半个小时，直至表皮微干
放入烤箱，140度烤2分钟，170度5分钟起裙边后马上上火110度，下火140度6分钟，（三分钟换一边烤）
制作马卡龙馅
开心果马卡龙  砂糖80克，水50克，蛋黄4个，黄油180克，开心果酱60克。水和砂糖倒入锅中煮成116度糖浆倒入蛋黄盆搅拌均匀，加入黄油，开心果酱继续搅拌
柠檬马卡龙砂糖 80克，玉米淀粉5克，全蛋150克，柠檬汁120克，黄油200克. 砂糖和玉米淀粉混合，一次加入一个鸡蛋，最后加入柠檬汁，混合好后倒入小锅，隔水加热煮成柠檬酱
覆盆子酱马卡龙.覆盆子果泥100克，糖50克，黄油150克，覆盆子果泥加入砂糖煮开后凉却，加入室温黄油搅拌均匀
最后放馅，把俩块马卡龙贴好
最后放入冰箱冷藏
红枣山药蒸糕（宝宝辅食）
凡宝喜欢吃
用料：
6颗（我用的小点的）红枣
1个鸡蛋
80g左右山药
一勺（成人吃饭勺）面粉
做法：
红枣洗干净后用辅食剪剪小块去核儿，山药去皮切段，打一个鸡蛋，取一勺面粉，以上所有一并放入辅食机搅拌（多搅拌一会，三分钟左右）
玻璃容器刷油，将糊糊倒入容器内，盖上盘子上蒸锅，蒸二十五分钟左右，关火，等五分钟开锅，晾凉一点再给宝宝吃
蜂蜜南瓜红枣羹
最近一反常态，从不吃甜食的我突然迷上了蜂蜜和大枣，老妈送的南瓜剩了一小块，混搭出一碗下午茶点。
用料：
200克南瓜
10颗红枣
一小勺蜂蜜
做法：
南瓜是减肥人士喜爱的食品，蜂蜜大枣养颜不可少😉
香浓牛奶糖
只要两种原材料
就可以做成香浓的牛奶糖
用料：
70克炼乳
100克奶粉
做法：
称好材料

奶粉里倒入炼乳
用刮刀和手把搅拌成奶团
把搓成一长条
用刀切成小块，想吃大一些的就切大些，想要一口一个就切小些
搓圆吧
如果做的很大也可以插上棒子，做成棒棒糖也不错
美味的牛奶糖就做好啦，一次吃不完把盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存，或者包上糖纸送人也不错！
酸汁萝卜老鸭汤火锅（只煲汤吃鸭肉不涮锅也可）
来到遥远的南半球刚好是冬季，天冷就炒鸡怀念酸萝卜老鸭汤 能涮成火锅就更棒啦！
暴走一条街的亚超买到了底料，第一次尝试 真的炒鸡yummy💗💗🤤
而且很简单哦
由于我们不仅想喝汤 还想吃鸭肉 所以我买的是走地嫩鸭，就是油鸭那种啦 不柴不硬。
用料：
多半只走地嫩鸭
1包酸汁萝卜底料
若干葱
若干姜
适量料酒
做法：
鸭肉买的时候请卖家帮忙切好了，回来后清洗干净，适量清水煮开焯鸭块，里面倒一些料酒，葱段姜片去腥。撇净血沫，鸭肉沥干捞出。这锅汤都是鸭油可以不要倒掉当作高汤续入火锅。
葱段姜片和焯好的鸭块一起煸炒，不要倒油，尽量多让鸭皮那面挨着锅底这样可以把鸭油煸出来，去腥提鲜又低脂。煸到微微泛金黄就可以加入底料继续翻炒啦。底料基本上包裹住鸭肉 炒出香味，就可以加水。水要没过鸭肉。
开锅后小火继续煮，用筷子戳一下鸭肉可以戳进去 基本上就熟了。火就一直开着就可以。底料本身有味道所以不用放盐，然后就可以开吃咯。这个汤很好喝，鸭肉吃差不多就可以涮了。火锅嘛 所以可以任性加涮的菜，看大家喜好咯。
酸辣鲜香的泡椒炒鸡心!@坏露露的露台食光
昨天烤肉没吃完！剩了鸡心和好多西葫芦，还有一片紫苏叶！因为鸡心已经化过一次冻了，不想再反复的解冻了，干脆炒熟吧，作为第二天的午餐，这样也比较好存放。
于是，吃完烤肉我就马不停蹄地去炒鸡心了！虽然平时吃孜然口味的多一些，但昨天突然想到泡椒鸡杂，于是就做了泡椒炒鸡心！
用料：
200g鸡心
7-8颗泡椒
3根小葱
1片姜
1瓣蒜
适量盐
做法：
1.自己种的小葱剪了3根，姜1片、蒜1瓣切片、泡椒7、8颗。
2.吃剩下的鸡心大概有1小碗的量吧。鸡心我还切了十字花，其实不切也行。
3.热菜籽油，加花椒粉、姜蒜爆香。
4.然后下鸡心翻炒至变色，加盐、加味精，水淀粉勾芡。
5.出锅前再加入泡椒和小葱翻炒一下即可。
开动！
银耳雪梨红枣枸杞糖水
用料：
15颗红枣
1个梨
随意少量枸杞
半朵银耳
根据自己喜好红糖
做法：
灰枣、新鲜银耳、雪梨一个。选用食材四倍左右的水。直接银耳下入，大火煮开。改小火加入红枣雪梨炖50-70分钟（根据出胶黏稠度）
煮好可以起锅了加入红糖溶化
加入枸杞一分钟起锅
出炉啦
适合留学生做的菜——电饭锅版上海咸肉青菜饭
材料简单、制作时间短、富有营养就是我的宗旨
用料：
2根广式香肠
一小块腊肉
一小把青菜
两小杯米
做法：
太简单了，香肠与腊肉切成丁，与大米一起放进电饭煲煮，饭快好时把青菜剁成末，少油小炒一下，丢进电饭煲，饭熟后拌一下，开吃。
日式肥牛乌冬
经常吃日料，偶然发现这道乌冬面十分合口味，琢磨怎么做。后来发现汤底的秘密，做出了这道日式肥牛乌冬面。
用料：
100g乌冬面


6小卷冷冻肥牛
一人份乌冬汤料

打成节的，4节左右鲜海带


一小搓葱花

做法：
煮水适量，乌冬面和汤料一起煮。
加鲜海带。
煮快熟时，加肥牛。
最后起锅，装碗。撒上葱花即可。