xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青葱燕麦豆浆
<草本经疏>：葱，辛能发散，能解肌，能通上下阳气。经常吃葱的人，即便脂肪多，但是胆固醇并不增高。燕麦是一种营养价值高，且富含可溶性纤维的谷类食物，它不仅可以抑制人体对胆固醇的吸收，而且燕麦带来的饱腹感还能让我们少吃很多不健康的食物，这款豆浆具有通便、降糖、降低胆固醇的功效。
用料：
50克黄豆
20克燕麦米
30克大葱叶
适量清水
适量盐
做法：
准备材料。
黄豆洗净，放入豆浆机中。
燕麦米洗净，放入豆浆机中。
大葱叶洗净，放入豆浆机中。
加入清水至豆浆水位线。盖上盖子。
豆浆机接通电源，开始工作。
豆浆打好后，放入适量的盐调味即可。
陈ci-红糖糍粑
用料：
克红糖
克糯米粉
水
芝麻
做法：
粉与水的比例都是凭感觉，因为水多点水少点关系不大
不粘锅放入油烧热，放入搅拌好的糯米粉，用铲子压扁，中火慢煎，两面金黄色后放入红糖，不要加水，糖化在糍粑上就可以了，最后撒上芝麻
（注：愿意吃咸的就撒点盐就好了）
本多人肯定觉得我这不是糍粑，可我觉得糯米粉做的比糍粑还糯，而且简单，糍粑太麻烦了，我早餐一个人吃20寸平底锅一整张糍粑饼才满足哈哈哈真的很香
香煎豆腐
用料：
老豆腐
辣椒
小葱末
盐
醋
生抽
鸡精
做法：
将豆腐切成块放入锅里用淡盐水煮一下
捞出来,控干水分
锅里放油,油热后放入豆腐煎,两面煎制至金黄,装碗
辣椒盐,鸡精,醋,一点酱油放入一碗中,烧热的油浇在上面,过程就像炸制辣椒油那样,做好后淋在豆腐上即可
泡椒鸭血
用料：
鸭血
小米辣
泡椒
前夹肉
泡酸菜
盐糖味精，生抽，郫县豆瓣酱，火锅底料调料
葱姜蒜小料
豆芽
做法：
小米辣，泡椒，小料改刀
肉切粒
鸭血切块
泡菜切段
鸭血，豆芽分别焯水
煸炒入粒，出干香味后放入姜蒜，小米辣，泡椒，豆瓣酱，，炒出香后加水调味（盐糖味精，生抽），放入鸭血，豆芽烧入味后，装盘即可
黄金玉米饼
用料：
糯米粉
玉米粉
牛奶
甜玉米粒
糖
少量面粉
水
做法：
准备相应的材料
将玉米粒放入开水中煮3～5分钟捞出冷却
将材料和匀，调成稀稀的糊状液体（类似于酸奶：煎制时面糊入锅，向四周缓缓散开一点，但又不会流动太快的状态）
不易变黄的椒丝腐乳炒通菜
让通菜、腐乳产生不一般的碰撞。
用料：
500g通心菜
2块腐乳
1个红椒
2g盐
1g鸡粉
10g淀粉
15g食用油
做法：
洗净通菜，修剪或掐成段，每段都要有叶子，红椒切成细丝，蒜子剁成蒜蓉。
腐乳和盐、鸡粉混合捣成泥。
大火烧开水，加食用油，把通菜快速烫至变色，捞出，沥干水分，烧热锅，加入食用油、腐乳、椒丝炒均匀，加入通菜快速炒匀，勾芡包尾油，即可出锅。
海带丝炒肉
海带又称美容菜、聪明菜，营养价值高低脂肪，家常小炒只需十五分钟即可完成，鲜而脆。掏包：扇贝婆婆。有同款海带丝
用料：
【扇贝婆婆】海带丝
猪肉
葱姜蒜
盐
鸡精
十三香
酱油
料酒
做法：
海带丝泡发三到五小时（可自行咬一点尝尝是否还咸）
海带丝切条、肉切条（肉可选带肥肉的，因海带丝喜油）
葱姜蒜准备爆锅
热锅热油下葱姜蒜爆锅
加入肉丝翻炒
加入料酒、十三香（不喜欢可以不加）、酱油至肉炒熟
加入海带丝继续翻炒三到五分钟
至海带丝稍微变软加入盐鸡精调味
完成
吃到撑的腊肉豆角焖面
从小到大家里常做的一道主食！很家常，但很美味！而且时间长不吃会想😂所以今天正好要做这道菜，想着把它写成菜谱，各位走过路过的朋友有兴趣的做做尝尝！但由于今天是临时起意写菜谱，所以有些工作准备不充分！望见谅！🌹
用料：
200克切片腊肉
多放点儿猪油
适量葱花
适量盐
适量姜沫
适量蒜沫
一个切粗条土豆（稍大）
500左右切段豆角
适量味极鲜酱油
少许老抽
面团部分：
400克面粉
180~200克水
做法：
先将面和好，水量看实际情况自行调整，揉成软硬适中的光滑面团即可，不能太软容易粘，也不能太硬，那样焖岀来的面口感发硬，所以水量要适当，和好的面放容器里盖保鲜膜醒发30分钟！
醒发好的面团用擀面杖擀开，来回反复的擀，直到擀成一张大的薄面（注意；每擀开一次都要提前撒面粉防粘）
卷起的面顺着擀面杖的方向用刀从中间划开（卷之前在每一层撒面粉）
切成适量大小的方块儿
然后切成粗细均匀的面条，表面撒面粉用手将面条抖散！
锅热放猪油，葱姜蒜沫煸香，然后放腊肉，翻炒一会儿将腊肉炒岀香味
放切好的土豆条继续翻炒
到入老抽，生抽，和盐，豆角继翻炒！
加入适量开水（水量与锅里的菜齐平就行）中火烧开炖至土豆半熟（稍硬，没有完全软烂）
打开锅盖将锅里的菜翻拌一下（不用关火）把切好的面条全部均匀的铺在锅里，并盖好锅盖
先中火上大气儿，然后改中小火焖，大概7~8分钟，听着点儿也闻着点儿！锅里有呲呲的声音说明已经没水了，别糊了，火也别大了，到时候夹一根上面的面尝尝，熟了就立刻关火！（焖的过程时间不长，所以盯着点儿，糊了可别怨我啊😅）
焖熟后先用一双筷子插在面里将面挑散！
挑散后的面条部分很蓬松哈！
然后用左手筷子子右手铲子一起将锅底的菜，面一起抄底翻拌，加入鸡精拌匀！（这部尝尝咸淡，如果淡和鸡精一起加入盐）
拌匀后的样子！
盛上一碗！
再来瓣大蒜！这才是最正宗的焖面吃法！😂
牛腩罗宋汤
用料：
200-300克牛腩
3-4个番茄
半个洋葱
2个土豆
1根胡萝卜
可放可不放（半个）卷心菜
2块桂皮
2个八角
做法：
牛腩冲洗后切块，加入料酒腌制。然后烧一锅开水，把牛肉焯水，全部变色后即可捞出。把焯水的汤倒掉，重新烧半锅开水。
土豆去皮、焯水，胡萝卜焯水（这样容易煮烂），洋葱半个切成丁，番茄洗净切丁。
锅中倒入少许油，放入两片生姜、桂皮、八角，炒香后放入焯完水的牛肉。
炒至变面微微着色放入洋葱丁翻炒。
中火翻炒三至五分钟后把桂皮、八角、生姜挑出扔掉。锅中的洋葱和牛肉全部倒入开水锅里面，焖盖炖煮。
番茄丁直接倒入炒牛腩的锅，因为锅中有油剩下，不用洗锅，不用加油。煮至变烂后全部倒入牛腩汤中。然后把切好块的土豆胡萝卜倒入汤锅中。
加一小勺盐、两勺糖、番茄酱调味，根据口味自行调整，番茄酱建议多放一些更浓郁。中小炖煮半个小时以上，期间需要搅拌防止糊锅，水可以适当补充一些，煮至浓郁即可。
西班牙土豆饼tortilla de patata
西班牙随处可见的家常菜，可以夹在面包里或者单独吃，材料也很简单。南部会放些青椒洋葱和火腿。
用料：
3只土豆
三个鸡蛋
适量油
两瓣蒜
一半青椒
一半洋葱
做法：
准备好材料，土豆削皮洗净。
切成半透明薄片，土豆片一定要切薄
如图全切成薄片
此时放油冷油炸蒜
油八成热放土豆片
鸡蛋放盐打散
土豆炸的差不多把青椒洋葱放进去一起炸
把炸好的土豆洋葱和青椒捞出，稍稍去油，放到鸡蛋液中，浸泡五分钟，让土豆充分吸收蛋液。此时放点胡椒。
将混合液倒入平底锅煎
这步有点麻烦，用一个比平底锅稍大的盘子，扣在平底锅上然后迅速翻转。（此时土豆饼一半已熟）
翻转后再小心把土豆饼“滑”入平底锅中。
然后就成了！
绝味毛豆
煮出来味道很棒~和外面卖的差不多。但是我们广东的吃不了太辣 所以辣椒放的少一点。
用料：
500g毛豆
一小撮花椒
4个八角
3瓣大蒜
3片香叶
2个小红辣椒
适量耗油 生抽 老抽 糖 盐
做法：
把毛豆洗干净  两边剪角。剪角了才比较入味哦~
把大蒜剁好  小辣椒切段  花椒 八角 香叶准备好。喜欢吃麻辣的可以多放花椒 但是个人认为这个比例刚好。
把油烧热  之后把香叶 八角  大蒜  辣椒放下去爆香。把洗干净的毛豆倒进去翻炒一下~
炒了之后放点水  没过毛豆。加糖  盐  耗油   生抽去煮。先大火煮沸之后  沸腾之后加点老抽。之后转小火慢慢煮  煮到汁只剩一半的时候加盐  盐一定要在汁剩半的时候才去加盐  否则不够味。最后一直小火慢煮到汁将近没有  就可以装起来了~
最后装盘！个人觉得毛豆要煮熟透  豆子才好吃。如果喜欢硬点的可以早一点关火装盘  然后咸、辣都可以根据自己的口味去适当加减盐和辣椒。
凤梨酥
台湾名点，在凤梨成熟的季节，大自然带来美味馈赠的同时，人们也会为这道美味增添点睛之笔，菠萝的台语谐音为“旺来”，带有吉利兴旺之意，在这个秋意渐浓的季节，邀你共享凤梨之甜、黄油之香。
用料：
90克低筋粉
35克全脂奶粉
75克黄油
25克鸡蛋液
20克砂糖
1克盐
做法：
称量好所有原料；
黄油室温软化依次加入砂糖、盐、鸡蛋液、以及所有粉类原料和面成团；
将面团装入碗中；
分成剂子，皮18g一个，陷17g；
黄油皮包入凤梨陷；
放入模具中用手掌压平；
做好的凤梨酥整齐排列以免聚集太近而受热不均；
将方太烤箱预热175℃，30min；
升温后送入烤箱，进行烹饪；
一颗颗旺来酥就做好了
包谷饭
第一次做
用料：
玉米面（买偏细一点的包谷面）
做法：
用水把玉米面混湿润就可以了，一边搅拌一边少量加水，拌匀后放5-10分钟上锅蒸（热锅上蒸）（5-10分钟）
用筷子搅拌闪开、再沙一些水搅拌一下，再蒸5-10分钟
自制红枣粽子
用料：
克糯米
颗红枣
适量粽叶
做法：
将红枣、糯米、粽叶用水浸泡24小时，浸泡期间要放在阴凉的地方，夏天天气热怕坏。
粽叶从三分之一处折成图
放一点糯米
加一颗枣，再放一点糯米。不爱吃枣的可以直接省略放枣，或者只放一个。
加枣
放糯米，至粽叶边齐平
将靠里的粽叶折下，注意要折紧，这时露出去一点米无所谓
然后再将靠外的粽叶折下，千万包裹紧。
成此形状就可以用绳子或粽叶杆包扎了，我们的宗旨是不露米，所以怎么紧怎么包
将粽子放入锅中，上面最好压重物，家里没有我就用小一点的锅盖压了。大火烧开后调制小火煮两个小时
出锅啦，因为枣甜，不放糖都好吃😋
懒人甜品🍮｜橙香双皮奶蒸蛋
奶香味 配上清新的橙香
营养的宝宝甜品🍮 辅食做起来～
用料：
2个橙子
1个鸡蛋
120ml 少于蛋液纯牛奶
1勺白糖
做法：
准备两个好看的橙子🍊（最好皮薄一些 容易熟）
切盖 小心翼翼挖出果肉
准备纯牛奶🥛120ml、鸡蛋🥚一个
将鸡蛋打的透透的（冒小泡） ➕纯牛奶🥛➕1勺白糖  搅拌（⚠️纯牛奶不用加太多  喜欢甜口的可以多加点糖）
搅拌好的液体倒入挖空的橙子中（⚠️不用倒的太满哦～）
上蒸架 盖上锅盖 水开大火蒸煮8-12分钟                          ⚠️蒸煮时会有一些蛋液溢出来、可用牙签固定交界处                                                                            ⚠️橙子底部会塌陷，有条件的可用支架将橙子腾空架起来（没有架子也问题不大 就是不够美观）
狗狗都馋哭啦～
橙香双皮奶超级嫩滑  清新的橙子味配上浓郁的奶香味  果断赞!👍
十全鸡
天冷了，跟大家分享一道简单易做，健康营养的冬季补汤《十全鸡》。
用料：
1只小母鸡
各适量当归，熟地，淮山，枸杞，党参，黄芪，薏米，芡实，大枣，龙眼干
做法：
将十全备齐
小母鸡洗净，放入开水中煮一会儿，撇去泡沫。
倒入炖锅中，加入十全，炖两小时。
香气扑鼻的十全鸡汤做好了。
享用！
软炸虾仁
用料：
222g虾仁
3g盐
5g料酒
5g油
0.5g白胡椒粉
面糊
1个鸡蛋
20g面粉，玉米淀粉各
做法：
大虾收拾干净，洗完控水
放调料，拌均腌制
加入面糊的材料，面糊要稀，但是快要粘稠，加起虾仁有薄薄的一层，隐约可以看到里面的虾仁，滴落下去没有痕迹
这张照片照完我又加了一勺面粉
140℃下锅炸到变色，捞出来晾一下
油温160℃，复炸一次。金黄捞出
红烧臭鳜鱼
安徽菜的臭鳜鱼简直是我心头好了，但是饭店动辄一条二百多的实在有些贵。
尝试自己做了一下，觉得并不输给饭店的味道。
做法很简单，可以算是个快手菜啦！
用料：
1/5根葱
4根辣椒
一个独头蒜
2片姜
3勺料酒
半个八角
15-20粒花椒
2勺生抽
1勺陈醋
适量白胡椒粉
1条桂鱼
做法：
准备炝锅材料，大蒜我用的独头蒜，如果用普通蒜大一点的四瓣左右。

蒜，葱切片。姜切条。干辣椒稍冲洗晾干水分备用。
准备汤汁：料酒三勺。
生抽两勺。
陈醋一勺。
白胡椒适量，主要用来提味，稍微加一点就可以。
稍加水搅合搅合（水的量要没过鱼半身，这一步可以少加一点先调匀）
准备买来的臭鳜鱼一条
冲洗后放入盘中用厨房纸擦干鱼身水份。（我买的鱼是三去净鱼，如果不是三去记得去内脏鱼腮鱼鳞）
等鱼身稍干燥去油锅煎至两面金黄
另起一锅热锅冷油，等油温合适放入炝锅材料爆香。
放鱼，稍微炒一下
加水，没过鱼身一半，加盖子中小火烧15分钟。
如果汤汁过多记得最后收一下汁，装盘上桌。鱼肉鲜嫩超好吃！
牛肉香菇笋丁酱
轮到起菜名的时候才意识到我依旧是这么没有创意，制作菜谱是为了方便我自己记忆。牛肉香菇酱我用来拌面条，加馒头，阿猪先生喜欢直接当菜吃，但我觉得偏咸。
用料：
克牛肉
朵香菇
笋丁
克梅干菜
干辣椒碎
豆豉
芝麻
瓣蒜
片姜
根葱
片香叶
粒花椒粉
勺生抽
蚝油
勺料酒
克盐
克糖
豆瓣酱
食用油
水
做法：
牛肉、香菇、笋丁切丁，豆豉、梅干菜切碎备用。
开启小火，将姜片豆瓣酱爆香
爆香后加入牛肉丁，翻炒至断生，加入料酒，起锅
将炒好的牛肉起锅装盘待用
放多油爆香大蒜、葱段、香叶、花椒粉，豆豉辣椒碎，然后倒入香菇丁改中大火慢炸，炸至香菇表面变色变干不在鲜软时加入笋丁翻炒，待笋丁熟透后放入梅干菜翻炒。
然后倒入芝麻稍微翻炒后加入刚才的牛肉丁拌匀后继续翻炒。
加入一大勺蚝油，生抽适量，盐和糖，一碗开水（或者泡香菇的水，我更喜欢清水）中大火收汁，起锅
油放的比较多，所以不会糊，而且有了油封香菇酱也可以放的比较久，做好的酱要放冰箱保存。
七彩糯米排骨
用料：
450g排骨
250g七彩米
2大勺蚝油
2g胡椒粉
1大勺香油
1勺料酒
1/2勺老抽
1勺腐乳
2勺生抽
5片姜
1勺花生酱
做法：
猪肋排洗净斩成90cm的块状；
取一大碗，排骨与用料栏所有调料混合，抓拌均匀，腌制2小时入味
七彩米提前用冷水泡30分钟后，沥干水份
在排骨表面均匀的粘一层七彩糯米，用双手把米轻轻拍在排骨上面
蒸笼里面刷一层色拉油，将粘好米的排骨排放在蒸笼里面
蒸锅加水，大火蒸60分钟即可出锅
.
.
疍家饭
我给广州 炳胜 打广告！炳胜 招牌菜之一，名不虚传！
用料：
饭
鲍汁
虾仁
蛋白
做法：
洗米煮饭，煮饭时加鲍汁同煮。饭熟后隔夜备用。
打蛋白，加生粉，
蛋白炒至脆身，
虾仁炒熟待用。
热镬下油，炒饭，加生抽和老抽，把饭炒至干身，下虾仁和脆蛋白，
炒匀完成
台湾卤肉饭
用料：
克五花肉
做法：
五花肉切丁，干葱切八块，姜切片，蒜拍散，鸡蛋、油菜煮熟备用。
炒香料，葱姜蒜、八角、桂皮、葱酥、香叶等。放入煲汤袋。
五花肉丁翻炒，加蚝油、老抽、红卤酱（王致和汁也可，上色）、花雕酒，后加入盐、鸡粉、胡椒粉、冰糖。
放入料包，锅焖10分钟。
收汁。
浇入米饭🍚上即可。
丝瓜炒鸡蛋
我个人很喜欢吃丝瓜，尤其是带棱的但是带棱的丝瓜不好买
用料：
一根丝瓜
3个鸡蛋
做法：
丝瓜削皮切片
葱少许切
3个鸡蛋打入碗中，打散
锅中放油，热后倒入打好的鸡蛋，锅中翻炒至鸡蛋变金黄
炒好的鸡蛋乘到碗中等备用
锅洗净，倒入油，热后把丝瓜放入锅中，翻炒后再放入已经炒好的鸡蛋，继续翻炒，颜色有变化后出锅即可！
印尼糯米卷
印尼是一个有好多美食的地方，对于一个吃货来说美食是无国界的，同学一家是印尼归侨，有幸尝试了这一道印尼糯米卷，觉得味道很好，向她请教后今日自己做了这道菜
用料：
500克糯米
2只鸡腿
一大块（裁12-14块）蕉叶
少许元西籽粉
少许香茅粉
300克椰浆
做法：
1、糯米预先用水洗净后浸4-5小时, 沥干水份备用,将糯米放在白布上或有孔蒸笼上, 隔水大火蒸约15分钟.
2、蕉叶预先用水冲洗, 抹干表面水份及裁剪至合适大小的尺寸；鸡扒去皮, 先用水烚至半熟, 然后取出放凉拆成丝，热锅下油少许, 将鸡丝放入慢火炒一会后, 将元西籽粉和香茅粉调味料少许盐及3汤匙椰浆加入, 炒至略为干身便可以盛起备用.
3、蕉叶预先用水冲洗, 抹干表面水份及裁剪至合适大小的尺寸，将巳裁好的蕉叶, 适量的糯米放上, 然后再放上鸡丝,面再盖上糯米
4、慢慢将蕉叶卷起, 两边再用木棍将饭压实, 收口用牙签固定位置,  再放回入蒸锅再蒸约15分钟, 放凉可以切件享用.
韭菜盒子/不会捏花边的看过来（附视频）
韭菜盒子
馅料有：韭菜、鸡蛋、虾皮、粉丝
家里小孩不喜欢吃虾皮和粉丝
所以将此两种替换成猪肉了
大家做时可以按传统馅料来

很多友友不会捏盒子的花边
其实捏法跟广东油角仔是一样的

趁着小宝还在熟睡
天微微亮爬起来和面团
特地拍了详细的捏边视频
简直是教科书版本的菜谱😄

天知道我是如何一个人完成拍摄的😂
用料：
200克中筋面粉
160克温水/80度
250克韭菜
150克猪肉末
3个鸡蛋
适量盐
适量香油
适量姜蒜末
适量十三香
以上共做8-9个韭菜盒子
做法：
温水烫面，成品会比较柔软，筷子拌成无干粉絮状
揉成光滑面团，盖保鲜膜醒面30分钟
醒面时准备馅料：七瘦三肥的猪肉剁碎，加入适量生抽、鸡精、蚝油、姜蒜末、香油
用筷子顺时针搅打到上劲（约搅两分钟）
韭菜洗净控水，切碎
拌入香油，避免韭菜出水
鸡蛋放些许盐打散
平底锅中小火烧热，放少许油，倒入蛋液
煎至蛋液稍凝固捣碎
晾凉待用
韭菜、肉末、鸡蛋、十三香、盐，调味拌匀
拌好状态
面团搓成面棍状，切等量小剂，共8个
擀成厚薄均匀的饺子皮状
包入馅料，面皮对折后捏合边缘并捏出花边
剂子按扁，案板洒点面粉防粘
擀薄
包入足量馅料，捏合边缘
捏花边......，原谅我是个左撇子🙈
捏好啦……，是不是很简单呢😊
锅小火加热到微烫，放入盒子胚，烙约两分钟定型翻面（先不放油）
两面定型后，两面刷薄油后再烙至上色，烙的过程都加盖，避免过多水份流失
后面还剩一点馅料没包完、又和了一点面，做了个太阳形状的
一样烙熟出锅
装盘开吃啦……，没吃完的需尚余手温时装入保鲜袋/盒，可保持较长时间的松软。
也可以做成双色的，菠菜汁面团包入白面团，然后收口滚圆
切成这样的小剂子
擀薄、包入馅料，捏合后就成这样的啦
不规则的双色还是挺美的
菠菜汁和面用煎的不怎么会变色，用蒸的就会变黄，没这么绿
粢饭糕
用料：
1碗剩饭
1小包拌饭调料包
少许盐
少许葱
做法：
准备食材，剩饭和日本拌饭的调料。
找一个大一点的锅，倒入剩饭，加水搅拌，水一定要慢慢加，以不让锅底见水为标准，搅拌的过程中要让米饭有浸泡过得感觉。
搅拌的差不多后加入适量的葱、盐和调料包，拌匀。
找一个打包盒，铺上保鲜膜，倒入拌好的剩饭，压实，放冰箱冷藏。
第二天从冰箱取出，切成小片。
放油锅里煎，煎的时候要开小火。
等两面煎成金黄色即可出锅。
广东老火靓汤-生地土茯苓汤
这款生地土茯苓汤有滋阴祛湿的功效,土茯苓有解毒散结，祛风通络有利水渗湿、健脾调中之效而生地有清热凉血，养阴生津的功效和猪肉煲，喝汤吃肉，可以祛湿，可以凉血既有药用功效，更能滋补身体土伏苓不像其他药材，它没有浓重的药材味道,所以一般人都容易接受.
用料：
50克土茯苓
50克生地
50克薏米
2粒蜜枣
500克鸡、鸭、瘦肉
适量盐
做法：
将汤料放入清水中浸泡15-20分钟，然后滤水捞起待用
将主料放入沸水中煮8-10分钟，以出去血污、异味，捞起待用
将待用的汤料、主料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-120分钟，请于熄火前5分钟加入适量食盐调味。
广东老火靓汤-生地土茯苓汤
苦笋酸菜汤
夏季炎热，人体脾胃功能较差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢复脾胃功能，增进食欲。苦笋味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。新鲜苦笋与陈坛老泡酸菜的搭配非常爽口。
用料：
2根苦笋
半颗酸菜
1-2个泡红椒
适量白胡椒粉
适量盐
适量葱
一勺猪油
适量高汤
做法：
苦笋剥壳，切片。酸菜切段。泡红椒切粗丝。葱切
热锅下猪油化开，下泡椒炒香，再放酸菜翻炒出香味。
加高汤、白胡椒粉，大火烧开，转小火熬煮一刻钟左右。
放入苦笋片，煮至笋片熟透，放适量盐，起锅，撒上葱花即可。
奶香紫薯泥
昨天晚上和小四在水平方<马瑟诺>用餐，有道小食是<芝士焗红薯泥>，没齿难忘，但是明显白砂糖搁多了，略显甜腻，饭后有点消化不良。
今天宅家一天，没有去超市买芝士，家里也没有烤箱，只有功能还算齐全的光波炉，便想到就地取材，用紫薯和奶酪粉制作一个小甜品。
用料：
1个圆紫薯
2勺奶酪粉
做法：
紫薯洗净，用餐巾纸包裹好。
放入光波炉中的搁架上，高火加热10分钟，中途暂停翻下。
烤熟的紫薯剥去外皮，放入舒芙蕾碗中用勺压泥。
奶酪粉用80度左右热水冲调好备用。
将香浓的牛奶与紫薯泥搅拌均匀即可。
黑蒜子牛肉粒
用料：
克牛里脊
瓣蒜
勺黑胡椒碎
个洋葱
克黄油
勺淀粉
勺酱油
克白芝麻
勺料酒
勺生抽
克盐
克糖
做法：
蒜剥好，里脊切丁，跟算差不多大小，放入一勺生抽、一勺料酒、洋葱、香菜、胡椒粉，西红柿，打个均匀的鸡蛋，两勺淀粉，用手抓匀，腌制半小时。
锅中倒入油，将大蒜炸制黄金后出锅，油单盛出来
下牛肉，滑炒至牛肉粒6-7成熟后盛出
小火放入10克黄油
事先将黑胡椒、糖、生抽、水淀粉混合，牛肉下锅后倒入。然后放入大蒜、出国前淋一点蒜油，出锅后撒上白芝麻。
秋冬养胃胡椒猪肚汤
广东人就是喜欢煲汤，加上平时胃不好，这个胡椒猪肚汤就对胃特别的友好，暖暖的，喝完胃特别的舒畅。尤其是脾胃虚寒，胃脘冷痛、手脚冰凉、胃溃疡、十二指肠溃疡等这些肠胃毛病的人特别适合喝，时不时煲来喝一下，暖身养胃，秋冬季节喝也滋补身体，家里男女老少都合适
用料：
半个猪肚
适量白胡椒粒
10-15粒枸杞
6颗（喜欢的可以多加）红枣
适量党参
适量姜片
适量盐
料酒
葱结
做法：
准备好配料，胡椒我用刀碾碎后装进了茶包，这样可以更容易煮出味道来，而且也不容易会混在汤里喝到胡椒粒，煮到够味可以把胡椒粒捞出
猪肚清洗步骤:买回来先翻过来，里面用生粉搓两遍清水冲洗干净，再用盐搓两遍冲洗干净，感觉还是不够干净的话再用醋搓一遍，一定要搓洗干净，然后把多余的油脂剪掉，里面有一点黄黄的东西也一定要切掉不要，两面都清洗干净

焯水:冷水下锅加入姜片，葱结料酒焯水，捞出后再清洗一遍。切成长条状

因为我只有一个人喝这个汤，所以我这个都是按一半猪肚的量准备的材料，猪肚剩下一半我晾干水分保鲜袋装好放急冻了，下次要煲可以拿出来直接解冻就可以煲了，如果一个人喝不了那么多，也可以分很多份，可以做很多次，因为猪肚洗好切好了，下次要做就方便了

炒制:热锅凉油放姜片炒香了后再入锅炒，加了适量的料酒去腥，爆炒一分钟，然后就直接放入砂锅了（可炒可不炒，有些人担心炒了猪肚会很有韧性，其实不会，炒了汤的颜色更棒，炖一两个小时也炖软烂了）
把所有的材料都放入砂锅（枸杞可以快煮好的时候加入，也可以一起加入，看个人喜好），然后加入适量的水，盖盖子大火煮开再转小火满炖大概1-2个小时，因为猪肚炒过完全没有腥味了，煮开后汤就是奶白奶白的了，颜色看着很棒。煮好后加入适量的盐就可以喝了
汤和材料都是可以吃的，来一碗浑身暖呼呼的，第一次写菜谱，罗里吧嗦的😂，不好，不全面的地方请见谅
芝麻汤圆包
懒人总能想到懒办法～想做麻薯餐包又嫌做麻薯麻烦，于是直接用芝麻汤圆做餐包馅儿，妙～
用料：
150克高筋面粉
10克全麦粉
20克奶粉
20克黄油
20克白砂糖
2克盐
2克酵母
25克全蛋液
6个芝麻汤圆
适量（点缀）杏仁片
80克水
做法：
称量好所需材料，黄油提前半小时室温软化，酵母提前5分钟温水浸泡。
将酵母水、全蛋液、盐、糖、高粉、全麦粉和奶粉放进厨师机，低速成团，高速搅拌至扩展状态。
加入黄油继续搅拌至出膜。
揉好的面团用保鲜膜盖好，发酵至原面团的1.5-2倍大小。
排气后分割成6个小面团，揉圆，静置十五分钟松弛。
准备餐包馅儿～我用的20克中等大小的汤圆，如果觉得馅儿不够，可以用更大的汤圆。
把面团擀成中间厚，边缘薄的面皮。
把汤圆放在面皮中间，像包包子一样团起来。
包好以后翻面，收口朝下，放进模具。
依次包好六个餐包，37度35分钟，进行二次发酵。
发酵好的餐包表面刷一层蛋液，撒上杏仁片。
烤箱提前200度预热，面包送进烤箱中下层，温度调至185度，烤18分钟。

中途根据面包上色情况决定是否加盖锡纸。
香喷喷的面包出炉啦～
来一个尝尝鲜～
味道很赞啊～

芝麻馅儿热乎乎的才好吃～隔天吃的话，可以用微波炉加热20秒。
凉拌柠檬鸡爪
仅记录下自己的使用配方（参考多个厨友配方调整出来的，感谢她们😘）
用料：
【煮鸡爪】
1斤鸡爪
1勺料酒
几片姜
【调料】
1比0.8的比例调一普通饭碗量（陈醋的量根据自己的口味增减）生抽+陈醋
大概一瓶盖的量蚝油
3-5颗冰糖
吃多少放多少小米椒
半瓣蒜
 几片柠檬
做法：
鸡爪剪去指甲从中间切成两半冲干净
冷水入锅加一点料酒和姜片煮熟（水开后大概煮5分钟左右）（此时鸡爪很软筷子轻轻一戳就能穿透）
倒掉热水开水龙头水冲凉鸡爪，冲凉后再用纯净水冲两遍（有条件的直接用冰水＋冰块给鸡爪降温就好，这样可以省略步骤4）
冲干净的鸡爪放到冰箱冷冻层继续降温，降温到摸起来冰冷的状态（因为懒得制冰所以我都是冲干净鸡爪后放到冰箱降温😂）（大概放半个小时）（我切完辣椒和蒜就降温好了）
小米椒和蒜切碎，柠檬切片去籽，跟调料汁中材料混合均匀
混合好的调料倒进鸡爪里拌匀
拌匀后放入冰箱冷藏2小时以上，期间需要翻动确保所有鸡爪都沾上汁（一般我冷藏一个晚上第二天带去办公室）
槐花拨烂子（先蒸后炒保留原味）
第一次吃槐花，上山摘的，山西好友教我做了她们从小吃到大的美食：拨烂子（据说没槐花的时候用土豆、胡萝卜、圆白菜等依次做法做）保留了槐花原香，好好吃，爱上槐花。
末尾附一个甜的槐花吃法
用料：
槐花
面粉
葱花
1干辣椒（可略）
1小勺盐
2大勺淡味植物油
做法：
槐花挑选马上要开或刚刚开的最佳。
把花撸下来，只要花，别的丢掉。把挑选好的槐花摊开摇一摇、晾一晾，让误入其中的小虫虫自行离开。然后把槐花洗干净、甩掉水份（我用的甩沙拉菜的那个工具），这个很重要，湿答答的槐花裹面粉口感不好。用量的话槐花炒好后会缩水一大半，如果你要炒一盘那需要准备2.5倍的新鲜槐花才够。
表面微潮的槐花裹上面粉，一点一点往里加，筷子搅一搅，再加再搅，图中我裹的面粉量不多，至少裹到我这种程度，可以更多一点。裹好后是很干爽的状态。
蒸锅上铺好屉布，上汽后把槐花平摊到屉布上盖好盖子中大火蒸6-7分钟。蒸好的槐花取出摊在大盘子上散一散水汽，湿答答同样炒起来也不好吃。
锅中下宽油（一定要多一点哦）中火下葱花辣椒炒香，马上下蒸好的槐花同炒，一直中火炒，炒久一点，表面有点微焦如图，这样吃起来比较香，然后加盐调味即可出锅。哇好好吃
甜的槐花怎么吃呢？就是把蒸好的槐花留一点出来，淋点甜的东西，我淋的龙舌兰蜜，也好吃～
自制：芋泥脏脏酸奶～低脂又饱腹！
用料：
30-50克荔浦芋头
每盒约205克安慕希
视杯子大小调整芋泥和酸奶的量玻璃杯
做法：
荔浦芋头削皮切块【图上是400克左右】，凉水入锅即可，蒸至筷子可以轻松插透。因为不知道你们的杯子有多大所以无法给出准确用量，100克大概可以做2-3杯哦。可以自己调整用量。都很灵活。
蒸好的芋头已经很香啦。放入料理机搅打成泥。如果想要加糖或者蜂蜜等甜味剂的话在这一步加入。【安慕希已经很甜啦所以我没有加】
将搅打好的芋泥舀两到三勺放入你喜欢的玻璃杯中，用勺子刮动芋泥使它挂在杯壁上形成漂亮的紫色。【喜茶的芋泥也是差不多这个颜色，为了漂亮，也可以加入香芋果粉，紫色会更深一些。不过纯天然的芋泥颜色也很漂亮】
加完酸奶以后再舀一勺芋泥做装饰，有一块被我削成心形的芋头哈哈哈。是不是很好看。
酸奶纸杯蛋糕
不回缩，不塌腰，甜度刚好，小朋友的最爱
开始制作面糊就要预热烤箱了，保持里面180度直到你入炉

模具：48连模
用料：
2个(60克以上)鸡蛋
50克酸奶(浓稠型)
30克玉米油
6克(面糊里)细砂糖
33克低筋面粉
15克玉米淀粉
25克（蛋白里）细砂糖
做法：
玉米油,酸奶,糖用打蛋抽画圈搅拌均匀
搅拌均匀后的状态
筛入低筋面粉和玉米淀粉
Z字形搅拌至无颗粒状态
加入蛋黄
Z字型搅拌均匀
细砂糖分三次加入蛋白里，打至湿性发泡小弯勾，大概8-9分的状态，我这次打的不好，都硬性发泡了，如图，力挺小尖勾，不要打成我这样，烤出来会开花爆炸，下次我修改🤣
分三次加入蛋黄糊里
搅拌手法
搅拌均匀
用一个深的容器放裱花袋里
剪一个小口，挤进模具里
可以放自己喜欢的果干，我左边放的黑提子干，右边是蜜红豆，淘宝买的，可以冲奶茶喝的蜜红豆
放入180度预热好的烤箱里，中层，180度上下火，烤17分钟，上色太深可以提前一分钟出来
不需要震，出炉就把它们一个个斜放在模具上
这个是挤好面糊再放的黑提子干，自己喜欢放什么样的提子干葡萄干都可以
漂亮吧，不会回缩不会缩腰，小朋友最喜欢这种小蛋糕了🧁，记得凉了再吃，热吃会粘住纸托的，凉了就不会了
木瓜桃胶牛奶
美容养颜又好吃
用料：
2只木瓜
50g桃胶
两勺蜂蜜
250ml三元牛奶
做法：
1.桃胶泡12小时，挑出杂质，放蜂蜜拌匀
2.木瓜对半切去籽
3.上锅蒸15分钟
4.出锅后加牛奶
OK啦！就是这么简单
原谅我都吃了一半才想起发图，哈哈哈
京酱肉丝
今天做一道酱香浓郁、嫩滑好吃的北京菜-京酱肉丝，四周摆上配菜，既好吃又好看。
京酱肉丝可以作为家常宴请的一道肉菜。
用料：
@炒肉丝：
200克猪里脊丝
80克甜面酱
1个蛋清
适量料酒
适量淀粉
适量生抽
适量老抽
适量白胡椒粉
少许葱姜蒜末
@配菜：
1张豆腐皮
半根胡萝卜
半根黄瓜
1段葱白
2根香菜
做法：
准备食材：超市买的已经切好的里脊肉丝200克，豆腐皮1张，手指胡萝卜、葱白、黄瓜、香菜。调料见用料表。
里脊肉丝洗净，加1个蛋清液、2勺料酒、2勺淀粉、1小勺白胡椒粉、少许盐和食用油。加食用油是为了炒肉丝时不粘连。
把肉丝和调味料混合抓匀后放置20分钟入味。
胡萝卜、黄瓜、葱白切丝，香菜不用切。
一整张豆腐皮铺开，把胡萝卜丝，黄瓜丝、葱丝和香菜码放在豆腐皮最下边。
把豆腐皮包裹着菜卷成筒状。
斜刀切成段。
切好的豆皮卷码放在盘子四周，盘中央铺上葱白丝。
调酱汁：80克甜面酱（一袋150克甜面酱用多半袋），加1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺白糖和2勺水。因为腌肉丝时加盐了，酱汁就不用加盐了。
锅中放油（油不必太多，和正常炒菜一样就行），下肉丝翻炒至变白色后，放葱姜蒜末，炒出葱姜蒜香。我喜欢用筷子炒肉丝，更方便把肉丝炒散开。
倒入酱汁，翻炒均匀，酱汁烧开。
最后放入水淀粉（2勺淀粉加3勺水），翻炒1分钟出锅。
把肉丝盛到盘子中央的葱丝上面，一盘颜值高、滑嫩可口的京酱肉丝完成✅
36个月以上卡通老鼠麻心汤圆
马上要元宵节了，今年是一个特殊的新年，几乎人人都在家里，希望大家都健康平安，响应国家号召，在家好好蜗居
可以跟家人在一起那么久也是非常难得的
我也是天天做好吃的或者陪孩子玩耍，其实孩子长大了根本没有那么多时间陪着我们了
孩子喜欢这个老鼠我就做了，花花还说要做圆圆眼睛的老鼠，我特地给他做了一只圆眼珠的老鼠，其他都是眯眯眼
用料：
黄油15g猪油15g 芝麻30g 糖粉45g 糯米粉150g 热水100g 竹炭粉适量 红曲粉适量
做法：
黄油猪油融化后加入芝麻粉、糖粉搅拌均匀冷藏一下
把芝麻馅分成15g一个
准备150g糯米粉 加入煮开的水一边搅拌一边倒
揉成这样不沾手的面团就好了
取一小团白色的放入红曲粉做成粉红色，一个用竹炭粉做黑色的
取30g糯米团包入芝麻馅滚圆
把汤圆搓成尖尖的面团，这个就是老鼠身体
取一点点糯米团做成椭圆形用牙签切开
粉红色也一样做小一点切开放在白色的上面
一边对捏好就是耳朵了
汤圆蘸一点点水蘸上耳朵，眼睛是一条细线，鼻子就是黑色的小点点沾上，尾巴是一个细细的粘住就行了
现在做数字，取40g左右的面团搓成长条一边压一下
把一头包在里面就是一个0，2更简单搓成长条弯一下就行了
做好了就是这样的
盘子里抹一层油 或者下面放一张油纸不然容易黏连 蒸15分钟即可
数字我直接熟一下 小心点捞出就可以啦
因为糯米团比较黏腻所以要宝宝大一点才能吃哦，如果小宝宝可以给一丢丢，大人要看着点不然糊住嗓子可能会有风险
芝麻馅也可以换成自己喜欢的馅
如果喜欢流心的可以油多放10g黄油
可以添加我的微信，交流更多辅食相关
1⃣️人份的香菇滑鸡粥🐔
多年胃不舒服患者，小时候也是对粥及其无感的人，但是自从近几年胃不舒服之后，有时候喝到一口暖暖的粥，觉得也是极其舒服。
用料：
2朵香菇
小半根胡萝卜
一只鸡腿
若干葱姜蒜香菜
2勺少抽
2勺料酒
少许勺香油
5粒干贝
做法：
先把鸡腿洗净 去骨 切去多余的油脂和鸡皮后切成小块备用（个人比较喜欢把鸡腿肉去骨 这样吃起来比较爽）
然后把切好的鸡腿肉加入适量胡椒粉 生抽 香油 料酒 姜片 大蒜（大蒜和姜片可以拍一下再放进去腌 不管你们拍不拍反正我拍了哈哈哈）放入冰箱腌制半个小时（闲得慌的同学可以开一把王者或者吃鸡）
然后准备好大概这么多的米（我也不知道这样是多少 大家看着来昂）洗净备用
然后鸡腿肉腌到差不多的时候可以开始煮水 有条件的朋友可以用砂锅煮 虽然可能不会更好吃 但是拍照看起来就会比较有逼格 水里可以加一点干贝（可加可不加 我巨爱吃干贝）然后等水开的时候再放入洗好的米（切记！！得等水开了在下米！！！
等水煮开了 开始沸腾了就把米倒进去 刚倒进去的时候记得搅拌 不然容易粘锅 
然后等米煮到差不多的时候就把腌好的鸡腿肉倒下去 因为我把腌鸡腿肉的生抽也倒进去了 所以粥就变色了
这个就是准备的配菜 把胡萝卜和姜切丝 香菇切片 有的人喜欢用干的香菇也行 不过我个人比较喜欢这种鲜的 等到鸡肉煮到差不多熟的时候就可以把配菜放进去（不单单只是可以放这些 要是喜欢别的也可以放别的）
配菜容易熟 所以煮一会就可以出锅了 出锅后撒上一点胡椒粉和香菜还有葱 然后再滴一点香油（手滑 香油倒多了......个人比较喜欢胡椒粉 所以胡椒粉也下多了点）然后试试看口味再去加盐 因为粥里面倒了生抽 所以建议最好还是尝一下味道再去下盐
然后搅拌一下就可以出锅了！u1s1 真的很好吃！！！想要生活过得去 粥里还得加点绿 有点绿色的看起来这碗粥就好吃了些许哈哈哈哈哈哈哈哈
不会断掉的鸡蛋糕
不会断掉的鸡蛋糕！
最详细的做法！
用料：
3个鸡蛋
少许香葱或者虾皮
少许色拉油
少许盐
做法：
蛋打散，烧开水。
三颗蛋，用这样一小碗水正好。
先碗里放盐，倒入开水，盐便自然化开。
开水直接冲入蛋液，边倒边筷子搅动，让其融合均匀。
放油少许
撒入香葱
上蒸锅蒸五分钟
五分钟基本蛋液凝固，并富有弹性。
放点东古一品鲜酱油
鸡蛋糕到这种高境界，长长一片都不会断，很有弹性，这时才特别香。
每次蒸都是这种不会断…
水太少，太多，都割不出片片来。
紫薯银耳羹
紫薯含花青素，保护肠胃。银耳含维生素C，清热健胃。红枣补中益气，养血安神。这还是一款美容养颜羹。
用料：
2个紫薯
1朵银耳
30颗红枣
适量水
做法：
新鲜银耳一朵，洗干净。
紫薯两个，去皮洗净
紫薯切丁
红枣去核
银耳放锅里煲半小时
放入紫薯红枣煲1个半小时。
共煲2小时，口感微甜，天然甜味。
下饭菜                        豉汁蒸金仓鱼
祝愿天下女神们，节日快乐🌹
用料：
1条金仓鱼
1勺阳江豆豉
1个指天椒
半勺蒜蓉
适量盐、油、糖、鸡精
半勺蚝油
半勺生抽
少许葱花
少许生粉
做法：
游水金仓鱼一条。
我这个重一斤4两。去鱼鳞和内脏放一旁备用。
有个小心机，在靠近鱼头的背上，贴近骨头，切一小头，大约扎进去一寸深左右，这样容易熟。切的那一边靠下。这样不影响外观哦。
把这上图的材料，加盐油糖鸡精，还有蚝油豉油，拌匀。因为豆豉，蚝油和豉油都是有咸味的，所以放盐不要多。还有一个小诀窍，加点生粉水！
烧水。水开后，倒上调好的酱汁，上锅蒸10分钟。
蒸好，撒上葱花。锅里烧热油，再淋上热油，色香味俱全，特别好下饭。
清蒸鳕鱼
懒人的自由发挥
用料：
1份鳕鱼
适量料酒
去皮切丝生姜
切断葱
拍散大蒜
适量盐
做法：
鳕鱼洗净，加料酒加盐腌制半小时以上
鳕鱼摆盘铺上姜丝蒜瓣辣椒丝，保鲜膜封好。蒸锅上气后放入锅中蒸熟即可。
盘子里倒入蒸鱼豆豉油，热油淋上。
虾滑
用料：
若干虾
少许盐
少许料酒
少许胡椒
少许淀粉
4-5片姜
1个鸡蛋
做法：
虾去壳去虾线，洗净后用搅拌机打碎。没搅拌机的用刀剁也行。搅拌的时候注意别打过头了，稍微有点颗粒感更好。
鸡蛋取蛋清
姜片拿食品袋包起来，挤出姜汁。然后加入蛋清，少许料酒、白胡椒、盐、淀粉
搅拌均匀
放入食品袋
系口，冰箱冷藏20分钟左右。
吃的时候剪个小口，然后挤出来用筷子夹断。
美味~
奶油三文鱼菠菜意面
日本人也是出了名的喜欢吃意面🥰

在日本的意面店，有非常多的日式口味的意面😆

今天要做的这个是每家意面店中绝对有的菜式
用料：
1块三文鱼
1把菠菜
60毫升奶油
60毫升牛奶
1份意大利面
8小勺盐
1个浓汤宝
若干菌菇
做法：
准备好材料。
煮意面的水里加一些盐，这样会更美味。
三文鱼事先用盐调味腌制，加入菌菇菠菜一起翻炒，炒的时候加一些红酒味道会更好，最后加入奶油和牛奶，煮好的意大利面一起翻炒就可以了。
最后撒上芝士粉就大功告成了。
芋泥“大福”
微博上看到的～效仿一下。
那么小一个东西我也懒得记热量…反正吃不胖…紫薯和芋头那么容易饱就不行你能一口气吃五六个？
用料：
适量（紫薯泥包的住就行）自制芋泥（详见那个菜谱）
适量（吃多少做多少吧，我用了半个，能做5个）紫薯
少量牛奶（或者水）
随便保鲜膜
做法：
紫薯泥的做法就不用说啦 紫薯煮熟碾成泥，紫薯水分少所以要加点水，想要香一点就加牛奶～然后挖一勺紫薯泥铺在保鲜膜上，压成饼状（大一点，不能太薄）然后挖一勺芋泥揉成球放中间，如图。
然后用保鲜膜把它绞起来，看图你们就懂了，就搞成这样。
在冰箱里放一会儿，然后把保鲜膜拆了，就是这个样子，超可爱。为了拍照我扯了芹菜叶😄
切开是这样～是不是有一点大福的feel～炒鸡好吃😋
香爆鳝丝
记得怀女儿时婆婆最喜欢烧银牙鳝丝给我吃，夏天配点花生酱就是一个冷面浇头😋
黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。治虚损之功效，民间用以入药，可用于治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%，可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

一份蛋白质350大卡
用料：
250克黄鳝
3个大蒜
20g油
两片姜
各一茶匙老抽生抽蚝油糖白醋
20g料酒
少许白胡椒
1/4茶匙盐
少许淀粉
做法：
洗好放入料酒、1/4勺盐腌制20分钟
把其它配料放入小碗内调汁
油姜蒜放入主锅5秒/6速打碎，再以3分/120度/小勺爆香，加入鳝丝、调汁，4分钟/V/小勺反转
出锅前翻拌均匀
出锅的鳝丝色泽均匀，因为加入了淀粉
孕妇老人小孩子可以多吃哦～
蛋黄溶豆
配方按和人喜好可以增减，不是绝对的哦！
用料：
克奶粉25
滴柠檬汁3
克玉米淀粉10
个鸡蛋2
细砂糖10克
做法：
两个鸡蛋，分离蛋清蛋黄。忘记拍照了。打蛋盆必须无水无油干净的。
挤几滴柠檬汁开始打发。蛋清分三次加细砂糖打发，第一次是打发至大气泡（鱼眼泡）时，第二次是打发至细腻小泡，第三次是打发至有纹路时，最后一次加糖的时候一起加入淀粉。打发到打蛋器提起有小尖勾。
蛋黄打散，加入奶粉，搅匀，成粘稠无颗粒状态。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，再倒回蛋白糊中翻拌均匀。最后拌匀的状态。
加入裱花袋中。然后用密封夹封口，剪刀把头剪开。
均匀挤在油纸上，两个鸡蛋能挤两盘，还多一些。
90度上下火烤50分钟，下面一层40分钟就烤好了，50分钟底部眼色有点深。
用筷子轻轻推一下，能轻松推动就说明熟了。
非常成功
因为是孩子吃我没有放太多糖，喜欢甜的也可以多放糖。
腐乳葱香饼
朋友送了个面包机，正好可以用来和面。
于是乎，简单美味版的腐乳葱香饼就出炉了。
这次我看了别人的菜谱，用做面包的方法做的这个饼，借着面包机既省力气又美味健康！
用料：
300g（约2.25cup）面粉（大家都推荐用高筋的）
随手切了一块 ⊙﹏⊙b黄油
2g盐
30g糖
分成两份（2/3+1/3）鸡蛋液（1个蛋）
3g酵母
125g水（或牛奶）
装饰用少许香葱、白芝麻、腐乳酱
做法：
按照后油法的顺序，将水、盐、糖、2/3鸡蛋液、面粉、酵母放入面包机内。调到dough程序开始和面。
黄油室温放软，或40s微波后。待15分钟后加入正在揉面的面包机中。接着您就歇着去吧！
不放心的还可以看看dough的干湿程度，适当调整。
差不多1个半小时后，发面结束。将面团取出，揉一揉，把里面的co2排出。此时可以开始预热烤箱，180°（356华氏度）
擀成圆形，或者长方形。
上面先抹腐乳酱，再浇上鸡蛋液，最后撒上葱花碎、白芝麻
烤箱预热完成后，将准备好的面团放入。设定15~20分钟。
铛铛铛！！烤完了！！
用刀切成合适的形状就可以吃了。
我家的吃货吃了一口就开始跳舞。。。
立刻制止，这些可是未来几天早上的干粮！！
宫保杏鲍菇
很喜欢吃菇～所以各种倒腾～在某个地方看到过这个菜谱的～想想用来做中午的便当菜不错～果断借鉴～因为不喜欢吃隔夜的所以每天早上给自己做午餐便当的人一定是个执着的吃货
用料：
1只(大)杏鲍菇
2个干辣椒
1把去衣花生米
适量淀粉
适量酱油
适量糖
少许醋
做法：
杏鲍菇切成略大的丁。干辣椒去籽剪成小块。
将糖、酱油、醋和淀粉调成汁待用。
起油锅。翻炒杏鲍菇。菇都是很肯吃油的家伙，油要略多一点。翻炒至杏鲍菇微微收缩边缘透出金黄后，乘出待用。
锅内留少量余油先爆香干辣椒。香辣味窜出后中小火爆香花生。后倒入杏鲍菇翻炒1、2分钟。
倒入事先调好的酱汁，快速翻炒至酱汁均匀裹在所有食材上后关火盛出即可。
白酒煮蛤蜊
用料：
20只蛤蜊
做法：
煮开锅蛤蜊20只
准备好干葱碎
油多一点
倒洋葱炒香，倒干葱碎，和大蒜末10克
倒入鱼露一圈，干白一圈，加辣椒面1勺，黑胡椒半勺
倒入蛤蜊
倒出摆盘，辣椒丝，荷兰芹，柠檬角
快手版锅烧咖喱乌冬面（一人食）
仅以此面做早餐，祝我亲爱的悠悠生日快乐🎂
用料：
一包乌冬面
半块日式咖喱块
适量洋葱
适量新鲜辣椒圈
半根香肠
适量蘑菇片
适量鸡粉
适量大葱碎
做法：
热锅入油，小火煸炒洋葱丝、辣椒圈、蘑菇片及香肠
炒出香味后加热水及咖喱块
煮开后搅匀入乌冬面
盖上盖子小火焖一分钟
打开盖子入适量鸡粉或盐调味
撒上大葱碎就完成啦！
炸红薯丸子
用料：
1大个红薯
适量地瓜粉
3大勺白糖
做法：
1.把红薯皮削掉，再改小块，电饭煲按煮饭。2.用蒸的也可以
把红薯多余的水去掉趁热把地瓜粉加进去用杆面棍调，调到可以搓成丸子就ok了
搓和正常汤圆那么大
倒油入锅可以炸至金黄色捞出
外脆里嫩甜甜的丸子出锅啦
自制酱瓜～味道偏大茂黑瓜
今年暑假不回台湾，时间就变得充裕起来，每天就轮流捣鼓着不同的东西，今天想到很久没做酱瓜了！
偶一为之好了，顺便写个食谱纪念一下!
2019/7/17修改tips
2020/5/2修改tips跟三煮三捞的做法
用料：
0.6:3.3:3白醋:酱油:二砂
500ml生抽（我用了一整瓶的李锦记生抽）
半杯多一点（大同电锅附的量杯）白醋（糯米酿造醋）
三杯（大同电锅的量杯）二砂（台湾的二号砂糖，这里的黄砂糖）
3根黄瓜
做法：
黄瓜切约1cm厚片
把材料全部放入锅子里，开中火边煮边搅拌
煮到开始有小泡泡冒起来就关火
把黄瓜片捞出平摊放凉
放凉以后再丢回锅子里继续中火煮到冒泡，关火，捞黄瓜片，放凉。
这样二煮二捞二放凉以后就可以装罐冷藏。
要用的玻璃罐子可以:
一、洗净后，放入烤箱二百度烤二十分钟，拿出来放凉即可用。
二、放入煮滚的水里煮五分钟，拿出来阴干再用。

准备好罐子以后，先把黄瓜片装罐，再倒入同样放凉的卤汁，盖好拿去冷藏。
在冰箱过夜后会更入味。图片是三煮三捞泡一晚上的样子，要是想要更脆，可以二煮二捞泡二晚上。
剩下的卤汁我参照下厨房其他厨友的食谱，拿来泡白萝卜，做了二罐酱萝卜，脆脆的好好吃!
这是台湾的二号砂糖，俗称二砂，在上海可以买太古的黄砂糖替代，一样的味道（价格大大的不一样←_←）
二砂蔗香味浓，甜度比白糖低一些，我煮甜汤超爱用!大推!
红豆沙包（烤箱版）
用料：
100克豆沙
100克高筋面粉
5克酵母
50克白砂糖
5克盐
1勺蜂蜜
1个蛋黄
1个鸭蛋
做法：
将高筋面粉，白糖，盐，酵母，鸭蛋和成面团，防至温暖处发酵到两倍大。
刷一层蛋黄，放烤箱烤。170℃，15分钟。
烤了15分钟拿出来，刷一层蜂蜜。再180℃烤10分钟。
成品。
肉末青豆
又是一道儿时的味道，简单易做，青豆搭配肉末乃下饭神器。
用料：
青豆
肉末
姜
做法：
油温七成时放入少许生姜粒，加入肉末炒至肉变白。
加入青豆，少量水焖煮，最后放入盐调味即可。
番茄炒鸡蛋
今天身体不太舒服，鬼知道我打这些字多难受，你们直接往下看。
用料：
2个文静一点的西红柿
2个捡来的鸡蛋
盐
糖
食用油
做法：
番茄切块，鸡蛋打开备用，番茄可以在顶端表皮划个十字，用开水烫一下，很容易就去皮。我怎么没有去？发个教程已经很勤快了，就不要在意这种细节了好吧！
鸡蛋打散加少许盐拌匀，锅里放油，烧热，加入鸡蛋液，不要炒碎嘛，等下二次下锅直接铲子切碎，鸡蛋液煎至七八成熟盛起来
煎好的鸡蛋
锅内留少许油，放入番茄，炒至番茄汁出来
加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，加入食盐，糖，翻炒均均即可出锅装盘，糖比盐多一丢丢哦，甜甜的才好吃！
啧啧啧，为什么我要这么能干！
快看呐，这才是真正的烂番茄色，好看到爆…
日式卡蕾吐司-来自《吐司面包的烘焙技术》
这个配方来自《吐司面包的烘焙技术》
“卡蕾”是指盖上烤模，烘烤而成的方型吐司，面包师追求的是“由于是每天都要吃的食物，所以要做出不令人厌腻的味道”

吐司因为整形的次数多，所以组织特别细腻，对于吐司本身的味道，因为盐加了五克，所以比较有韧性，咬上去会Q弹，但是，口感略带咸味，适合做咸口三明治。

酵母使用较少，发酵会慢特别是在天冷的时候，即使用发酵箱也是速度比较慢的，相较于其它的面包来说时间更长。
用料：
24牛奶
149水
5（原方就是这个量，个人认为可以减少2克，但是，口感也会随着改变，而且吐司的Q弹也人略下降）盐
10糖
240高粉（我使用的是王后日式吐司粉）
12黄油
2-3（原方里面换算过来是2克，但是发酵真的特别慢，所以我后面多加了1克）酵母
做法：
后油法，揉面至完全阶段。温度28，发酵至两倍大（我曾经按原方发酵了90分钟，但是天冷的时候完全发酵不到位）
一发完成后，取出面团，按压排气。手法很重要，不要揉搓，直接挤压面团将空气排出即可。按压完成后，轻揉成团，室温静置30分钟
分割三份，约150克每份面团。静置发酵30分钟。到这里已经有两次室温发酵了，我看到其它食谱也有说可以不用静置发两次，但是我研究了食谱以后，发现这个面包的创始人就是希望这个吐司多次发酵，才能让“面团靠着自身的发酵力膨胀”
发酵完成后，将面团整形两次，就是擀平卷起后，再竖着将面团擀平卷起。多次整形的目的是为了让面包的组织更细腻，在擀平的时候，尽量多的排出空气。
最终发酵至吐司盒九分满，是的，这个吐司需要发至八分以上。因为目的是需要吐司变成方形，并且酵母较少，所以二发需要到九分，才能让吐司顶盒，成为顶盖的方型吐司。我也尝试过八分满，然后发现形状并不满意。
最后，如果是上下火的烤箱，上火210度，下火240度，烤45分钟。如果是单火的烤箱，温度设定在220度，烤45分钟。
取出后的吐司，表皮会偏硬，偏脆，但是放置一晚上上以后，会发现吐司会回软，变得有弹性又绵密。
快手腊肉焖饭                        （电饭锅版）
喜欢老家烟熏的老腊肉，做焖饭喷香，把米饭浸得油汪汪的，配上土豆和豆角，完美的搭配。
用料：
180克大米
90克腊肉
140克土豆
240克豆角
2根蒜苗叶
3片姜
230克清水
2克盐
做法：
1、米淘洗干净倒入电饭锅内，豆角择成小段、土豆切块、腊肉切小条、蒜叶切末；
2、热锅放入一半姜丝、腊肉煸出香味后加入土豆块，炒至腊肉油脂、土豆略带焦黄；
3、腊肉油倒出不用，锅内加入豆角小火炒至变色；
4、腊肉土豆豆角全部均匀码入电饭锅里，铺上剩下一半姜丝和清水，按下电饭锅煮饭程序；
5、煮熟后撒入2克盐，搅拌均匀撒上蒜叶末即可！
法式洋丝炒土豆
xinweicook.com是一个全新的西餐料理概念 ：顾客在我们网站订购某道西餐料理，我们把那道菜所需的所有食材按食谱准备好送上门，不需要为买多食材而担忧！顾客收到只需看着简单的制作步骤，就可以轻松做出一道大厨水平的西餐！

“ 法式洋丝炒土豆 ”料理食材包可在新味官方网站上购得：
http://www.xinweicook.com/front/product/54b4ed85f67626806f2adea6
用料：
盐
黑胡椒
培根
黄油
洋葱
欧芹
土豆
做法：
汤锅中加入水，煮沸后倒入土豆片，煮熟后沥干水捞出待用。
平底锅加热，放入黄油至黄油融化。
黄油融化后，倒入洋葱翻炒至洋葱丝变软。
将培根倒入平底锅中和洋葱丝翻炒，翻炒至炒熟。
将煮好的土豆片倒入平底锅中，煎至土豆片呈焦黄色，期间小火，撒半勺盐、一勺黑胡椒翻炒均匀。
将欧芹撒入炒好的土豆中，炒匀即可盛出享用！
炸洋葱圈超详细步骤
试验洋葱圈中发现的问题然后某一次过程中意外的解决了。成品超级酥脆好吃，快来一试～ww
用料：
1个洋葱
1个鸡蛋
少许盐
少许胡椒粉【黑白随意
适量面包糠【一定要有！】
适量玉米淀粉
做法：
把洋葱切圈（横着切出形状），鸡蛋打散【洋葱一个不要太大，否则普通鸡蛋就不够了
洋葱圈放半勺盐加一勺胡椒粉拌拌，放一个盆子里。打好的鸡蛋液一个碗。淀粉一个碗，面包糠一个碗
然后洋葱圈一个个地在淀粉里先滚一圈～蛋液里一圈～最后均匀滚上面包糠【一定要注意形状尽量裹的均匀否则下油锅后就惨烈了TAT
热锅冷油，尽量不要菜籽油和橄榄油会有味道w
然后三个或四个一起下锅，一开始用小火等到洋葱圈的表皮熟了用大火上色至焦黄色
最后煎成步骤图里的颜色时转小火捞出【整个过程约2、3分钟～然后再重复煎炸
然后就完成一盆香死人好吃哭的洋葱圈啦！
西红柿鸡蛋汤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1勺淀粉
半根葱
1勺香油
5克胡椒粉
半勺鸡精
适量盐
做法：
1.西红柿去皮  切碎后煮浓稠

2.放入盐，鸡精，胡椒
3.勾芡至像稀饭汁
4.在水沸腾的地方把鸡蛋液慢慢的边搅拌边到，在鸡蛋液中稍加一点水
5.关火，放香油，葱即可
烟熏三文鱼土豆香肠焖饭
用料：
1个土豆
1根香肠
2片烟熏三文鱼
做法：
土豆切片，香肠切块，三文鱼切块备用
洗米，防水。依次放入香肠、土豆，按下煮饭键
煮好后丢入三文鱼块，焖十分钟！无油少盐的烟熏三文鱼土豆焖饭就做好啦！
【女王厨房】罗宋面包
【参考分量】6个
上火210 下火190 25min。这个面包 无油 上火高就为了让它外老内能 有嚼劲。可以佐罗宋汤吃
用料：
420g高粉
6g盐
6g酵母
270g水
30g细砂糖
做法：
所有材料混合成光滑面团
揉出手套膜 室温发酵至两倍大
排气后一分六
擀成牛舌状。整形
整形成橄榄状
二发至两倍大。拿刀片划一刀。入烤箱。上火210 下火190。中下层。 25min
湖南蛋
这个菜来自欧阳应霁的快煮慢食，据说是湖南朋友店里热卖的下饭菜，零厨艺，百分百成功，而且材料也简单，恰逢家里除了葱姜蒜就只有鸡蛋的日子里，炒上一盘，呼呼吃掉2碗饭。小时候对葱姜蒜甚是讨厌，长大后却越来越爱它们，没有了它们菜式要失去多少光芒啊。这菜要多多的葱最好吃，中火慢慢爆香，就是只吃配料都回味呢。
用料：
1把豆鼓
3个鸡蛋
多多的葱
4瓣蒜
2根指天椒
适量油
盐
做法：
鸡蛋洗干净冷水入锅煮，大火煮8分钟，拿出来马上用凉水冲，去皮切片备用
葱切碎，蒜切碎，指天椒切碎备用
热锅热油，放入蒜和指天椒炒香，加入葱花和豆鼓接着炒，喜欢吃生一点的可以大火爆香，喜欢熟一点的中火慢慢炒香
加少许盐调味（加酱油少许应该更好吃），放入切片的鸡蛋，晃锅，让鸡蛋裹上葱油即可
下饭又简单啊！
芒果慕斯蛋糕
窝家里，真的闲的慌，咦，家里水果有几个，就做个芒果慕斯蛋糕呗，反正材料都有，好的，说做就做😋
用料：
90克奥利奥饼干
30克黄油
200克芒果泥
20克细砂糖
150克淡奶油
200克酸奶
15克（混合淡奶油用的）吉列丁片
5克（镜面用的）吉列丁片
80克（镜面用的）芒果泥
做法：
材料没有放齐就随便的拍了个照片～抱歉。除以上材料外还有：吉列丁片、砂糖
先把90克的饼干捣碎再放入融化的黄油搅匀，倒入六村蛋糕磨具里压实。
150克淡奶油加上20克砂糖打发到出现纹路放一边
200克芒果打成泥状然后把泡软的15克吉列丁片加入隔温水搅拌融化，再加上酸奶200克和打发好的淡奶油一齐搅拌均匀，然后倒入六村磨具中，放冰箱冷藏30分钟凝固
再来做镜面层：80克芒果泥、20克温开水和泡软的5克吉列丁片混合一起，隔热水搅拌至吉列丁片融化，接住把冰箱里凝固的胚子拿出来把这个泥直接倒入。这个图片我已经倒入芒果泥了
用盖子盖着再放冰箱5小时左右，
冰箱取出来后，用吹风筒在边缘吹一圈。这样好脱模，我这是已经脱模了
这就是努力后的成品了，其实过程不难的，只要有心做，一会儿的功夫就可以的了
好顺滑的慕斯蛋糕
底层的黄油奥利奥我不喜欢吃😜
看着好诱人啊
清炒鸡毛菜
用料：
200克鸡毛菜
适量植物油
适量盐
少许糖
做法：
鸡毛菜去掉老梗，清洗干净。
锅中倒入适量的油，中火加热，放入鸡毛菜翻炒片刻，加入适量的盐调味，出锅前加入少许糖提鲜即可。
山西老醋花生米
名菜，所以要做～
用料：
蔬菜胡萝卜，黄瓜，青椒，洋葱
做法：
炸好花生米备用
蔬菜丁切好备用
调制料汁:100克冰糖，100克水，醋，耗油，搅拌均匀，打成糊状。
关键是快速搅拌。
老少皆宜，特别适合下酒菜
益母草猪骨肉粉丝汤
我是第一次做这个汤，没想到味道还可以，于是记录下自己制作的过程。刚好家里要炖骨头汤，所以我就从骨头上扒了一些肉下来，刚好又有煮熟的鹌鹑蛋，就放了两颗进去，想要吃饱就顺便放了一块粉丝……
用料：
一小把益母草
一块（可放可不放粉丝
适量（或瘦肉、猪肝猪骨肉
两瓣蒜
少量白胡椒粉
一两滴芝麻油
适量盐
两颗（可不放鹌鹑蛋
做法：
超市买的益母草剪去根和老的茎，我这次剪得不算多，所以靠近根部的茎其实还是有点老的，吃的时候我感觉我是一匹正在嚼草根的马……如果茎比较嫩就不用剪掉很多，剪得多就是口感会好点。剪掉后洗干净
蒜切碎，锅里放油，然后加入大蒜碎炒成差不多带点金黄色，加入猪骨肉稍微翻炒两三下，然后放水煮开。煮一会，然后再把鹌鹑蛋放进去，调盐。把粉丝放进去，粉丝熟的很快，煮软后我就夹出来放进碗里了。把粉丝夹出后把益母草放进去
再煮大约一分钟左右，反正看到益母草烫熟了就行。撒一点点白胡椒粉，再撒一两滴芝麻油可以提香
把汤倒入装粉丝的碗里。益母草虽然经常做药用，但是没有奇怪的味道，甚至可以说没有味道，就是普通的蔬菜似的。据说它有活血化淤功效，对女性好，我就想，哪怕它不好吃，为了身体健康，我也会吃下去的😄不过味道还可以的，淡淡的清甜
养生补血汤
用料：
颗红枣
克红糖
颗桂圆
片当归
鸡蛋
做法：
先把鸡蛋煮熟❤
然后剥壳和桂圆当归红枣一起煮一会，最后再放红糖煮❤
脆香掌中宝｜Q弹香脆，一口嘎嘣脆
鸡脆骨，深夜观影的最佳搭档；解决了饥饿危机
消除夜食的罪恶感，最后别忘了备好纸巾，电影不知道好不好看
鸡脆骨可是好吃到哭
用料：
500g鸡脆骨
2-3条葱
2汤匙料酒
1汤匙酱油
1/2茶匙盐
1茶匙糖
1/2茶匙黑胡椒粉
1茶匙孜然粉
1/2茶匙辣椒粉
做法：
葱切段
鸡脆骨加入黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、酱油、盐、料酒、糖充分抓匀
加入葱段腌制15分钟
鸡脆骨放入铺好锡纸的烤盘内，
放入预热好的烤箱中，调至220度烤10分钟
出炉，装盘完成。
培根爆香芹
这个菜绝对是快手菜，好吃又下饭，还可给节日饭桌增添别样风味。
用料：
三四片培根
适量香芹
适量胡椒粉
少许盐
一茶勺生抽
做法：
香芹洗净切段，培根斜切片，葱姜蒜切末
起净锅，入油，三四成热时下葱姜蒜爆香，下培根炒至变色并出香味
下香芹、生抽、胡椒粉、盐炒熟即可
秘制配方零失败的咖喱鸡肉松（柏翠9709面包机版）
因为减脂，冰箱里囤了太多的鸡胸肉，今天就用鸡胸肉做点肉松吧。没有蜂蜜，可以用10-20克糖替换，没有咖喱粉，可以不放，不放就是原味的。也可以放五香粉、十三香之类的，做出来就是五香的。没有橄榄油，用家里的色拉油，玉米油等等替换都可以。
用料：
500克鸡胸肉
5片姜
5根小葱
1块桂皮
2个八角
2片香叶
20克橄榄油
5克老抽
10克生抽
30克蜂蜜
1克盐
30-40克蚝油
20克芝麻/海苔
5克咖喱粉
做法：
鸡胸肉洗干净，把表面的筋膜都撕掉，里面也有一些筋膜，不好撕的话，暂时不做处理。顺着纹理切小块，备用。
把八角、香叶、桂皮，葱姜都洗干净，姜切片，放入锅里。
加冷水，锅开后，撇去浮沫，转中小火，20-30分钟，筷子能扎进去鸡肉即可关火。捞出鸡胸肉，其他的材料扔掉。
鸡胸肉冷凉一些后，用手撕开，这时候里面的筋膜就可以剔除了。撕好的鸡肉，用沥水篮盛放3小时以上，晾干表面水分。
把材料表里的材料，放入面包机。
把控干水分的鸡胸肉，也放入进去。柏翠的这款面包机，有肉松键，十分方便。如果没有肉松键，就选果酱键，但是要注意观察，不要糊了。
一小时后，出锅。味道不错哟～家里没有海苔了，我只放了芝麻。如果想放海苔，在剩余时间还有半小时的时候加入即可。
百香果柠檬蜜
喜欢它酸酸爽爽的味道，喜欢😘不需要太多理由，仅仅是喜欢😍😍……
用料：
1个柠檬
5斤百香果
300克左右老冰糖
做法：
5斤百香果
这批超大个，大爱😍😍
我最喜欢你们的内脏了😁
掏空所有百香果，发现才一丢丢。
柠檬洗干净，表皮一定要用盐搓洗干净，不然会苦，影响口感。切薄片一并放进锅里。
老冰糖
我丢了5块，大概300g左右，本人不喜欢太甜，这个可以根据个人爱好增减的。
大火煮开后调小火慢慢熬，一定要不停的搅拌，不然会粘锅哦！
这是关火前，因为锅本身保温效果特别好，所以关火后继续搅拌5分钟左右。
放凉后即可装瓶了，这是750ml的密封罐，舀出来一定要用干净的干的勺子，沾水会发霉的（因为没有任何添加剂）。装瓶后要放进冰箱冷藏。
赞👍👍