xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
教你做彩色的蛋黄溶豆，可以用平底锅做的那种！
蛋黄溶豆也可以做多种颜色的喔～

因为用的果蔬汁浓稠度会有区别，所以以奶粉为准，原味的直接按1个鸡蛋加3-5克奶粉（这样的比例出来都是入口即化的，奶粉不要贪多，多了就没有那么酥脆喔），翻拌到蛋黄糊里就可以。

彩色果蔬味的，奶粉还是按1个鸡蛋用3-5克奶粉，先把奶粉和果蔬汁混合成酸奶状，再翻拌到打好的蛋黄糊中，果蔬汁少量多次加，奶糊不要太稀就可以了。

我最喜欢3个蛋黄用10克奶粉的方子，今天用的就是这个！3个蛋黄，分成2个颜色做。

做绿色菠菜的，把菠菜焯水打泥，然后与奶粉搅拌成酸奶状，最后翻拌到打好的蛋黄糊就可以了。

还可以做紫色的，紫薯蒸熟加点牛奶或者水打泥，其他的同样操作……方法告诉大家了，不一一去展开说明了，大家根据这个方法可以做出更多的颜色喔！
用料：
3个蛋黄
10克奶粉
3-5滴柠檬汁
8克火龙果汁
做法：
火龙果取汁，这次用的在晒网上按压取汁的方式，得到的汁不会有黑籽，不介意黑籽的可以直接用料理机打泥就行了。
得到的汁是比较稀的。
倒锅里小火熬煮一下，这样出来的颜色比较深，成品溶豆颜色也更漂亮。
得到比较浓稠的火龙果汁。
这次我用了8克果汁，加入5克奶粉。
搅拌均匀，呈酸奶状，这步注意一下，不要太稀。
打开烤箱预热，然后开始打发蛋黄，蛋黄打发至画“8”字不易消失的状态，这步比较要耐心，要想入口即化口感，一定要打发到位，画的8字5秒以上才消失完才可以。
打发好的蛋黄糊大约平分成2份，一份加入到火龙果奶糊里，一份直接加入5克奶粉。
翻拌均匀，注意手法，是翻拌，不能搅拌，只有翻拌才不会消泡，不消泡才能入口即化。消泡了的口感会变得比较扎实。
翻拌好的溶豆糊倒入裱花袋。
袋尾绑起来，防止挤豆豆的时候溶豆糊倒流。
裱花袋前端剪个小口，然后在铺好硅油纸或者油布的烤盘上挤豆豆，注意豆豆之间要留有点距离，要不他们会全部黏一起喔～
挤好的溶豆尽快送入预热好的烤箱，上下火100度烤25分钟左右（每个烤箱的温差不同，挤的溶豆大小也不一样，这个是我家烤箱的时间和温度，供大家参考，具体的温度和时间大家要根据自己烤箱情况调节喔，时间到还没有熟，就延长时间再烤一下，每次延长建议5-10分钟，如果早早熟了，提前取出)，烤熟为止。
接下来讲解平底锅做法，去一不沾平底锅，一定要不沾锅喔！先不开火，在锅里挤好溶豆。
然后开最小火，盖上锅盖，焖煮～如果火大温度高的，可以开一会后，把火关掉，焖一下再开火，直到熟了为止。
大概15分钟左右，整个溶豆都颜色变浅，并且飘出香味，差不多就熟了，用刮刀推动，很容易就推离锅底了。余下没有挤的溶豆糊，要放冰箱冷藏起来，减慢消泡，烤完一锅再取出来挤。
右边是平底锅做的，左边烤箱做的，几乎无区别(平底锅版的底部颜色会深一些)，口感也是一样的，不过我还是觉得烤箱方便，毕竟平底锅一次做的量有限，烤熟的溶豆轻轻一碰就会从油纸或者锅底离开，不会黏黏的，烤熟取出，放至常温后要立马密封保存起来，2周内吃完。
宝宝快手早餐香蕉火龙果松饼
用料：
1个鸡蛋
半个火龙果
适量低筋面粉
1根香蕉
1个鸡蛋
适量低筋面粉
做法：
香蕉和火龙果分别切小块然后放到盆里压碎，也可以用料理机打成糊，我是用擀面杖压的！
香蕉加一个鸡蛋，少量低粉，搅拌成糊状，我这个有点干了（太干饼就会硬），如果觉得干可以加点水！
这是半个火龙果加了一个鸡蛋和少量低粉，搅拌成糊！
不粘锅预热，然后用勺子舀一勺面糊，小火慢煎，差不多就可以反面了，两面都差不多变颜色就好了！可以用硅胶铲子压一下！
这是火龙果糊，这个颜色真的是太好看了！
反面，我的火龙果的比较软，香蕉的稍微硬了点！
完成，宝宝用手拿着吃特别方便！

也可以一次多做点放冰箱冷冻，想吃时在热一下就好！
甜蜜蜜（大枣夹糯米）
隔壁小孩儿都馋哭了！
用料：
若干颗红枣
根据自己喜好，都能夹进去糯米粉
个人喜好蜂蜜
若干葡萄干
一点白糖
做法：
大枣去核，个人觉得不泡水好点，洗干净就行。
糯米粉用温水活面（1-3小勺白糖），活好后加入葡萄干。
将糯米粉（葡萄干）揉成小块儿夹入枣中
上锅蒸15分钟，出锅前淋上一点蜂蜜
超简单雪糕砖
用料：
90克细砂糖
140ml牛奶
2个蛋黄
250克淡奶油
一小勺香草精(没有可不放)
做法：
细砂糖，蛋黄，混合，搅拌。
搅成这样。
倒入牛奶搅拌，充分融合。
坐火煮沸，煮沸几秒即可，离火。
淡奶油打发，加入一小勺香草精。不加也可以，不加就是原味冰砖。
然后将冷藏好的蛋奶液加入到淡奶油中，用打蛋器，可以多搅拌一会儿。充分混合，就可以了。
装纸杯，随吃随取。
辣椒炒小虾
这是我们家人吃煎饼时最爱的一道菜，卷上一根小葱包上两勺辣椒炒小虾，属实美味～
用料：
6个青椒
一平碗小虾
4根（小葱）香葱
适量盐鸡粉
做法：
小虾洗净控水备用
辣椒小葱切成末备用
把小虾倒入锅中小火炒干水分，加比炒菜稍微多一点油，炒至小虾发红变香加辣椒末，翻炒均匀后加盐鸡粉继续翻炒
关火把小葱倒进锅中翻炒均匀后即可出锅～
猪肉丸子
有宝妈给辅食君留言：“宝宝一岁了，一直吃的泥糊状食物，现在什么都不爱吃，什么都不肯吃。该怎么办？”

这是很容易发生的情况，如果不及时调整宝宝的食物性状，月龄大了之后，没嚼头的不愿吃，有嚼头的咽不下。咀嚼能力的锻炼，是辅食添加过程中很容易忽略的问题。

所以吃了一段时间泥状食物后，要及时调整食物的形态，逐渐过渡到碎末状、小块状，长期吃泥状食物不利于宝宝咀嚼能力的锻炼，还可能造成一岁以后的厌食。

所以，今天辅食君给宝妈们带来了白玉肉丸青菜面疙瘩，锻炼宝宝的咀嚼能力杠杠的哦，赶紧来学学吧~
用料：
200g猪肉
1个鸡蛋
适量豆腐
少许洋葱
60g左右面粉
做法：
1.食材准备：肉丸5个左右（肉丸用料：猪肉200g左右、鸡蛋1个、豆腐适量、洋葱少许），青菜2棵；

这个丸子和前天介绍的大米丸子不一样，我们要用到鸡蛋。大家做肉丸子时，是不是经常会遇到一些问题，比如不成形、容易碎、容易煮老等。在肉馅中加个鸡蛋，可以使丸子容易成形，并且细腻嫩滑，营养也更均衡哦。
2.先将猪肉去腱皮洗净，切成小块，用料理棒打成泥（如果食材量比较大的话，要分批放入搅打哦，以免损坏料理棒）；
3.将洋葱洗净切碎，和豆腐一起放入料理杯中打成细腻的泥状备用；
（打成泥的豆腐看上去细腻滑爽呢，很诱人有木有）
4.将上述食材一起放入大碗中搅拌均匀，再依次加入鸡蛋、两勺面粉搅拌均匀；
5.接下来要搓丸子咯~先把手洗干净，但是不要擦干，湿湿的手更容易把丸子搓成形（同时，妈妈们可以在锅中煮开水啦~）；
6.锅中水开后，将丸子放进去，待丸子飘起来就好啦，妈妈们可以将多的丸子先盛出来，放入密封盒或者保鲜袋密封冰冻，随取随吃哦；
7.丸子完成咯：
干锅鸡(少油家庭版)
用料：
小半只鸡
8瓣大蒜
1勺豆瓣酱
8片姜
15个干辣椒
2根莴笋
1代干锅料
30粒青花椒
20粒红花椒
6个泡椒
1勺老抽
1勺味极鲜
根据鸡肉分量决定淀粉
8个山奈
3个八角
半根大葱
半勺五香粉
做法：
1.鸡肉切块放入锅里面用水煮熟，煮熟后鸡肉用淀粉，味极鲜，料酒，一点老抽腌制一会。2.准备干辣椒，八角，山奈，青花椒，红花椒，泡椒，姜，蒜，大葱切成条状备好(右上)  ps 干辣椒可以多放一点         3.放入一袋干锅料和一勺郫县豆瓣酱放入碗里待用(左下) .   4.莴笋切块后放入锅里煮成半熟状态捞起
把配料倒入锅里用油爆出香味
加入干锅料和豆瓣，小火炒香
倒入腌制好的鸡肉大火翻炒，如果口感喜欢有嚼劲可以多炒一会。
倒入莴笋大火翻炒。放入鸡精，味精，也可以放一点五香粉，起锅，洒葱花
完成
水发竹笋干烧肉
今年的猪肉超级贵呀，马上都吃不起了，前几天腿肉还14块钱一斤，昨天再去超市腿肉都快17了，五花肉21，排骨27仔排35😱，还好我楼下邻居是卖肉的，我每次再她那买都能给我便宜。我问她肉贵是不是台风利奇马原因，她说不是，说今年猪少，好多有钱拿不到货😁，得，不管再贵，该吃的还得吃呀，今天从她那里拿块前腿肉烧竹笋吧。
用料：
500克水发笋干
600克前腿肉
适量葱姜八角干辣椒
适量老抽生抽耗油料酒盐鸡精冰糖
做法：
肉切小块，凉水下锅加没过肉的水，加料酒，开火焯水后清洗干净控水备用。
超市买现成水发好的笋干，我们这边9.98一斤，我买这些刚好10块钱。用清水浸泡一会。
开火倒入肉，先炒干水份，再煸出油脂，这样不需要放油了，我不喜欢菜里好多油。喜欢吃油的可以先放油炒香葱姜蒜那些调料，再倒入肉翻炒。
提前准备好的调料
带炒出油脂，葱姜蒜那些放进去
加生抽，老抽耗油料酒上色，炒香
加没过肉的水，再来块冰糖，大火烧开转中小火炖20分钟。
竹笋清洗几遍，挤干水份备用。
加入笋干，加盐再炖20分钟，然后加少量鸡精调味，就好啦。
饭做好了，闺女睡着了，先装一小盘我自己吃饭啦，我觉得竹笋比肉好吃。
可丽饼
俄式可丽饼，我跟男友妈妈学做的，每个周末我们都要吃一次。做可丽饼最关键的步骤是和面糊，面糊和的好几本就成功了
用料：
300g面粉
3个（约150g）鸡蛋
450g牛奶
10g黄油
适量植物油
做法：
拿一个大碗，把面粉加进去，然后把鸡蛋打在面粉上，用打蛋器从中间开始缓慢朝一个方向画圈，千万不要要我们平常和面一样上下乱翻搅，这样面糊会出现面疙瘩。一定要非常慢的让面粉一点点沾进蛋液里来
等蛋液和面粉融合成比较干的状态之后，开始一点点加牛奶，每次加一点，还是用打蛋器规律的画圈，让面粉一点点沾进来，知道所有面粉、鸡蛋和牛奶完全融合。
切一小块土豆，用叉子叉起来待用
平底锅烧热，放几滴植物油，用土豆片把油涂均匀
端起平底锅，舀一勺面糊，倒在锅中间并且迅速转动平底锅，使面糊均匀涂满整个锅底
中小火半分钟，翻面，再半分钟就可以出锅了
把一小块黄油叉在叉子上，涂一层在刚出锅的可丽饼上，依次把剩下的面糊都做完
搭配喜欢的果酱、巧克力酱、炼奶、各种水果、冰激凌...开吃吧
青瓜虾仁
用料：
西葫芦
虾仁
盐
做法：
西葫芦洗净，这种菜我们这里还叫角瓜，你们那儿叫什么呢。角瓜很嫩，一碰就破皮。虾仁去虾线洗净
角瓜切片
锅里放油加热，七成热的时候下虾仁炒，虾仁卷曲后放入角瓜片，大火翻炒，加盐，盛盘
银耳红枣枸杞汤
补血 补胶原蛋白 这是最简单的方式 好喝 又容易  全家都适合呢～
用料：
一朵银耳
4个红枣
一小把枸杞
适量冰糖块
做法：
提前将银耳泡好，剪碎成一小片一小片，将红枣也剪碎。食材洗净泡好后便可放入锅中加清水开始熬。记得放入适量冰糖块。
熬半小时后可以关火，盖盖子焖二十分钟后再开火熬二十分钟就可以充分把银耳熬烂。
咖喱鸡排饭
特别喜欢的一家咖喱店没有营业了，好久好久没有吃到咖喱，闺蜜三个灵机一动，我们自己试着做一下吧，没想到真的特别好吃。
咖喱块用的现成的，（品牌用的好侍浓厚香味甜味咖喱）
炸鸡排时还裹了钙奶饼干，比单裹面包糠的味道更香一点，出其不意的好吃，而且更容易上糊。
用料：
6块鸡胸肉
4个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
3块咖喱块
适量葱，姜
2个鸡蛋
适量面包糠
适量钙奶饼干
适量花椒粉
适量料酒
适量味极鲜
适量盐
做法：
鸡胸肉一剖两片，用葱，姜，料酒，味极鲜，盐，花椒粉放保鲜腌制半小时。
土豆，胡萝卜，洋葱切块，下锅炒制一下，再添适量水煮开，蔬菜煮至稍微软烂放咖喱块，中小火熬至咖喱浓稠。（熬制咖喱要不停的搅拌，以防糊底。）水不要加太多，不然会要熬很久很久。
提前把钙奶饼干擀碎和面包糠混合，鸡蛋打散，腌好的鸡肉先裹蛋液，再裹面包糠饼干碎备用。
起锅烧油，（我们用的玉米油）油温7-8成热时下鸡排炸至金黄色。
大概一块鸡排炸制3分钟左右，要看鸡肉的厚度，这样金黄色就可以了，不需要复炸。
提前焖的米饭，鸡排炸好切块，组合起来就可以啦。🥰开饭～
意大利香肠披萨
喜欢披萨，偷懒就外食，但都木有自己做的好吃，来你也自己动动手吧
用料：
150克高筋粉
65克牛奶
38克淡奶油
7克糖
2克酵母
2克盐
馅料---
适量意大利香肠片
250克马苏里拉奶酪
2个白蘑菇
小半个洋葱片
1小个（鸡蛋大）番茄（披萨酱）
5小勺番茄酱（披萨酱）
5克橄榄油（披萨酱）
小半个洋葱碎（披萨酱）
1小勺蒜蓉（披萨酱）
一小撮披萨草（披萨酱）
做法：
牛奶微波炉加热10秒，至手温加酵母混合，静置5分钟左右，倒入全部材料，揉匀成光滑面团，放室温（25°~28°），发酵60分钟左右，至原来2倍大。发酵好后，排气，滚圆，松弛20分钟
发酵空隙，做披萨酱，锅里倒油，蒜蓉洋葱碎微炒黄，加入其他全部材料，炒至番茄汁收浓稠即可
8寸圆披萨盘内抹黄油防沾，将面团擀成比披萨盘稍大约2cm 的圆饼，放入盘中，用手压紧边缘，全部盖满盘边，用小叉子将饼底叉些小孔，防烘烤时鼓气
先刷一半披萨酱在饼底，依次放奶酪碎，蘑菇片，香肠片，洋葱片，再刷一些披萨酱，再撒上剩余的奶酪
烤箱180°预热，175°上下火，中层，烤15~20分钟左右，奶酪金黄即可出炉
香椿拌豆腐
正是吃香椿的时节
可能只有那么大半个月
过了只能等来年
于是香椿能搭配的
一样也不能少
用料：
1把香椿
1块豆腐
适量香油
适量盐
适量葱姜蒜
适量生抽 
适量醋
适量十里香
做法：
起锅烧水，待水沸后，将香椿放入水中烫半分钟捞起
将所有食材备好
香椿切末，豆腐切小块
豆腐和香椿放入稍大的容器中
放上切碎的蒜末姜末和小米椒
放入适量的生抽 醋和盐
锅里热油 待油温起 放入花椒,葱末和十里香爆香(十里香是山西这边类似香草的调料，摘来晒干，用来做凉拌菜，味道很香)
然后趁热油泼到容器中蒜末上
(这里大家也可以单另拿一个小碗，将所有的调料食材放进小碗中，做好酱汁，最后淋到香椿豆腐中！我因为懒所以就把调料直接放了，最后一起拌)
最后滴上几滴香油
最后拿大一点的勺子压碎豆腐 
让调料汁浸到豆腐中
美味的香椿豆腐就做好啦
蜂蜜柠檬茶（无苦味）
夏天出汗多要多补充水哦～那就来点酸酸甜甜的柠檬茶吧！
用料：
12个柠檬
400g蜂蜜
做法：
新鲜柠檬洗净完全晾干，密封玻璃罐洗净完全晾干
柠檬留下表面的黄皮（香味来源，要留下），去掉黄皮紧贴的白皮（这个东东就是苦味的来源），留下内部果肉，挑去果肉内的果核（也是致苦来源）
将上一步留下的黄皮和果肉一层层码上蜂蜜，密封放冰箱储存
使用时用温水泡（温度过高会破坏蜂蜜里的营养成分）
自制面饼版培根火腿pizza
实在买不到六寸的面饼就自己做面饼自己烤pizza了
用料：
按照面饼用量斟酌普通自发粉
低筋粉放入自发粉的1/4的量即可低筋小麦粉（蛋糕粉）
若干火腿片
若干培根片
马苏里拉芝士
马苏里拉芝士碎
四分之一个青椒
番茄酱（意大利pizza酱）
少量食用油
做法：
将自发粉和低筋粉以4:1的比例混合，加温水揉成面团。套上保鲜袋醒面15分钟。
醒面的15分钟过程中可以开始切火腿片、准配培根片，还有青椒短丝。将固体芝士切一部分出来，切成细长条，备用。
醒好后的面团，揪出小面团揉成球压扁，用擀面杖擀成圆饼不要太厚不漏即可。将前一步骤准备好的细长条芝士沿着面饼的圆边向内卷一条。使面饼形成周围卷有芝士边的一个面盘。然后在烤盘中刷一层薄薄的食用油，把准备好的面盘放入烤盘中。
在放置好的面盘中铺一层番茄酱或者意大利pizza 酱。然后铺一层火腿片，再撒一层碎芝士，之后铺一层培根片，再撒一层碎芝士，最上层撒上青椒丝。放入烤箱700瓦烤15分钟即可。
代糖/低油/戒奶/巧克力布朗尼！无电子秤无黄油的新手宝藏菜谱！
在戒糖戒牛奶的我
半夜挨不住特别想吃巧克力布朗尼
没想到电子秤竟然坏了
于是用汤勺配出了超级好吃的布朗尼！
用料：
随便加黑巧克力100％
2个鸡蛋
一汤勺代糖
大概一个鸡蛋的重量（面糊稠了可再加）白开水
一汤勺色拉油
四汤勺低筋面粉
做法：
烤箱上下火预热230°

巧克力和色拉油微波炉高火两分钟，使巧克力融化（隔水加热还要烧水，太麻烦也太浪费）
鸡蛋加入白开水和代糖，搅拌均匀即可（这款代糖的味道跟元气森林气泡水的味道差不多，可以参考一下）（因为用的代糖都是一样的）
巧克力液倒入鸡蛋液搅拌均匀，慢慢的边倒边搅
加入低筋面粉搅拌至无干粉状态，感觉太愁了可以加点水。
最后入烤箱10min 230°
烤完很烫可以放冰箱两分钟
口感特别好！！我低筋面粉没有过筛也不干不粗糙！！
三鲜灌汤包
好想吃包包的说~还是自家做的最好吃~
用料：
1斤猪肉馅
2枚鸡蛋
4根香葱
15朵木耳
3勺盐
2勺鸡精
1勺白糖
1勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
1勺白胡椒粉
一大勺香料油
适量水或高汤
适量生姜
500克面粉
3克盐
适量热水
做法：
1.木耳泡发，香葱洗净，鸡蛋炒熟，均切碎备用。
2.香料油提前炒好备用（用料：小茴香，花椒，大料，香叶，桂皮，香果），做法参考b站。
3.生姜切末放入猪肉馅中。
4.将调味料（盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉）拌入馅中。可戴一次性手套抓匀，朝一个方向搅拌。分次加入适量水，边搅拌边摔打肉馅，至有良好弹性。倒入香料油搅拌。放入冰箱冷藏备用。
5.面和好后，将其他馅料放入肉中拌匀。

1.一斤面粉分两半，一半加入热水烫面搅拌，一半加入3克盐和凉水搅拌，最后合在一起搅拌至盆光面光手光。盖上保鲜膜，室温醒发30分钟。
2.发好的面分成若干大小适中的面团，擀成面皮备用。
1.包好的包子醒发5分钟，凉水上锅，大火蒸至上气后再蒸6-7分钟，关火出锅。（避免烧干锅）
刚出锅！
诱人！

咬一口！
Yummy!
纯素生酮 炒素鸡蘑菇花菜
见步骤
用料：
见步骤
做法：
橄榄油 1tbsp
干辣椒 3根
蒜 1瓣
姜 1小节
干蘑菇 1-2朵和蘑菇水（提前4h洗净用150ml水泡开，并保留水分）
素鸡 120g
花菜 半颗
酱油 1tbsp
盐 适量

1/锅里放油大火烧10s，然后放辣椒放蒜末姜末，炒40s
2/放入切小粒的泡过的蘑菇，炒1min
3/放入切圆片的素鸡，炒2min，加50m蘑菇水以免粘锅
4/加入切好的花菜，炒1min，加入100ml水和酱油，焖2min
5/开锅炒干加盐调味
草菇虾仁
用料：
香菜叶
对虾
草菇
冬笋
红椒
黄酒
葱姜末
糖
盐
淀粉
做法：
笋子、红椒切丁
草菇洗净切片
对虾剥去壳去头，洗净沥水加黄酒、葱姜末、糖、盐、淀粉拌匀
炒锅入油放入虾仁滑炒待变红色时装出
炒锅入油，倒入笋丁、草菇、红椒翻炒
再加入炒好的虾仁，放盐、少糖加入香菜叶起锅
香菜梗拌腐竹
用料：
150克腐竹
25克香菜梗
适量剁椒
3瓣大蒜
10克葱
盐、味精、鸡精、蚝油、生抽、糖、醋、胡椒粉、麻油各适量
做法：
香菜梗切段，腐竹冷水泡软后切丝焯水沥干水分，葱切葱花，大蒜切末。
热锅倒入适量油，葱蒜爆香后关火下蚝油、剁椒、糖、味精、鸡精、胡椒粉、生抽、醋，下香菜梗、腐竹、香油拌匀即可。
蒜蓉炒豆角
用料：
400克豆角
适量蒜蓉
适量盐
适量白糖
适量淀粉
做法：
豆角切好洗干净
水开后，把豆角焯水，焯熟，要放一点点油进去
用清水过凉
锅放油把蒜蓉炒香，放进豆角炒几下，加白糖，盐
最后用淀粉水勾芡(薄薄的芡就可以了)
家庭版卤鸡腿鸡爪莲菜鸡蛋花干
用料：
5个鸡蛋
6只鸡爪
1勺蚝油
适量盐
1勺料酒
3只鸡腿
七八个冰糖
1勺老抽
1勺生抽
适量干辣椒
一包卤肉料
适量鸡精
适量葱姜
适量个辣椒段
做法：
大葱姜切断，莲菜去皮，切片备用。
鸡爪鸡腿凉水洗净，划小口，比较好入味。
大葱姜，鸡爪鸡腿冷水下锅，不停舀去上面白沫，煮六七分钟捞出。
莲菜花干提前放入碗中备用。
锅中加入少许油，油不太热下冰糖，不停搅拌，至化开，炒糖色。
糖色炒好，加入少许水，水开再加，一点点加，搅拌，直至加够【因为后面要煮半个小时，水要够用】。
水开后，锅中放入大葱姜，辣椒段。
加入卤肉料，我是超市买的图方便放一包就可以了呀。
料酒生抽老抽耗油依次加入，最后加盐，可以尝一下，合适了就可以了。
依次放入要卤的食材，我的比较多，哈哈哈。定个闹钟，15分钟大火转小火15分钟。
入味上色了 哈哈哈 开始享用美味儿吧~
自制杨梅汁&杨梅干
这个季节，是自己不买别人也会送杨梅的季节，来不及吃完的杨梅以前会用来泡酒，这次试了自制杨梅汁和杨梅干，味道真的不错，除了糖，无任何添加，这就是所谓的纯天然吧...
用料：
500克杨梅
100-120克冰糖
200克水
少许白砂糖
少许盐（洗杨梅用）
做法：
杨梅加盐浸泡10-15分钟后用净水冲洗晾干（就是不要水淋淋的就行了）
杨梅加入冰糖，小火无水煮20-25分钟（注意看火不要糊了哦）
倒出杨梅原汁（因为没加过水，类似浓缩杨梅汁）加入等量的纯净水，放凉后即可饮用
烤箱预热，170-180度烤10-15分钟
最后撒上白砂糖，完美～
简单快手，成功率高的点心-烤红豆糯米糕
💕我自己比较喜欢吃口感QQ的东西，看到最近很火的烤年糕，就把配方按照自己的口味改良了一下，希望大家喜欢。

💞这款点心做法相当简单，只需要把所有材料混合就可以了，甜度按自己口味随意，喜欢甜的糖可以多加一点，红豆的量按个人喜好，也可以换成葡萄干，蔓越莓等等。但是要把握一点的是混合后的面糊不能太稠，不然烤出来就没有糯糯QQ的口感了。

💓我的烤盘是8寸的披萨盘，可以换成小一点的盘子，个人觉得糕体厚一点会更好吃哦。
用料：
1个鸡蛋
150克水磨糯米粉
210克牛奶
2克（可以不加）泡打粉
15克玉米油
60克白糖
150克蜜豆
做法：
准备好所有材料以后，烤箱上下火200度预热10分钟。
加入糯米粉、泡打粉、糖、玉米油和牛奶，混合均匀。                                                                         液体部分共290到300克左右，鸡蛋和牛奶都不是非必须的，可以替换成其他等量的液体。
搅拌成无颗粒状态，加入红豆。                                                    混合后的液体是比较流动的状态，不能太稠，不然烤出来就不Q了。
搅拌均匀，倒进铺了油纸的烤盘上。放进烤箱底层，上下火200度烤20-30分钟。
每个烤箱脾气不一样，烤到20分钟的时候可以观察一下表面的颜色，表面金黄即可。如果表面不够金黄，可以把烤盘移动到中层再烤5分钟。
取出放凉后用刀切成小块就可以开吃啦😍
外脆内软，QQ的非常好吃😋
核桃蛋糕
方子来自《弓田亨的法式点心》，看做法是磅蛋糕，却又加入了少量的蛋白霜，书上的原话是这款点心“夹杂着很多看似矛盾的素材”。反正是之前从没试过的做法。步骤看起来很多，因为书上就是这样，日本厨子的特点就是繁琐又仔细，原料从来都是有零有整，让我这种鸡蛋只会按个数的人很不适应，步骤也麻烦的要命，恨不得化个黄油都要分三步，很有漫画的风格，情节少镜头多，总之这蛋糕虽然步骤看起来麻烦，真做的时候你会发现，比看起来更麻烦 -_-||    口感介于戚风蛋糕和磅蛋糕之间，比戚风绵密，比磅蛋糕松软，密封两天以后再吃，核桃和朗姆酒被蛋糕体吸收，吃起来非常香，推荐闲极无聊的人尝试。
用料：
84g黄油
60g红糖（原方子90g）
90g蛋黄
14g核桃酒(我没放，没有）
10g朗姆酒
15g朗姆酒（泡葡萄干用）
8滴香草精
44g核桃糊（料理机打碎）
80g5mm的核桃碎(领会精神)
50g葡萄干(原方100克，浪费)
70g蛋白
32g红糖
86g高筋面粉
1g泡打粉
1g肉桂粉
做法：
黄油切块室温软化，另切一点黄油把蛋糕模具四周抹一遍，书上是用水果条模具做的，我用的萨瓦林比较好脱模。
核桃分别整成如图所示，本来我的风格是用手掰，为了那个5mm，用刀切的╰_╯
葡萄干用朗姆酒浸泡
黄油软化后，分5次加入红糖，每次都要用划刀搅拌均匀
蛋黄也分五次放入，这个步骤不要省，否则很难搅拌均匀
朗姆酒，香草精，和刚才泡葡萄干的朗姆酒混合在一起，留出一点最后刷蛋糕表面，其余的分三次倒进前面的黄油糊搅拌
加入核桃糊，搅拌均匀
加入核桃碎，搅拌均匀
加入朗姆酒泡过的葡萄干，搅拌均匀
红糖分三次加入蛋白中，打发至图中的状态，然后取一部分加入之前的蛋黄糊搅拌，再把剩下的全部倒入搅拌
高筋粉泡打粉肉桂粉混合过筛
分5次加入前面的材料中，每次都要搅拌到看不见干粉再继续放入
160度40分钟，出炉后立即刷朗姆酒
放凉以后密封两天以上，切片配一杯咖啡就是极好的装逼下午茶。我当早饭一顿就干掉这种事我会乱说么呵呵
炒方便面
用料：
1个方便面饼
1个鸡蛋
1个西红柿
半个洋白菜
适量盐
适量糖
可放可不放味精
适量鸡精
做法：
先把方便面煮熟捞出面条待用
锅内放少许油把鸡蛋炒熟
依次放入西红柿，洋白菜
放盐和味精鸡精,炒到洋白菜塌下去以后把方便面放入一起翻炒拌均即可。
甜甜的姜汁蜜蛋
潮汕风味特别足的一道甜品。
用料：
30颗鹌鹑蛋
50克红糖
20克白糖
5片姜片
适量水
做法：
把鹌鹑蛋先煮熟，然后过冷水，剥壳
(PS:如果是比较新鲜的鹌鹑蛋，往水里撒一勺盐，这样会使剥出来的鸡蛋很漂亮，不会坑坑洼洼)
将水，红糖，白糖，姜片，鹌鹑蛋全都倒进一个锅。然后开煮。这个时间可能小火慢慢熬。越熬越入味～
熬到比较粘稠的时候，可以关火。然后焖一下更入味。


最后撒点白芝麻
就可以装盘开吃啦
烤牛奶布丁
用料：
500克牛奶
2个蛋黄
50克玉米淀粉
20克糖
1片芝士
一丢丢盐
做法：
除了芝士片其它材料混匀
加入芝士片小火不停搅拌直至凝固
趁热倒入容器成型，太热，用水养凉再放入冰箱成型
3小时后倒出
切块
铺油纸
涂蛋液，烤箱上下火250度预热
250度15分钟出炉
写轮眼盐汽水
写轮眼盐汽水----创新上市！办公室小伙伴必备！盐汽水消除了荔枝的火气，蓝莓补眼，青柠提味美白防晒，一切都做成恶趣味的眼球装，以形补形起来！
用料：
200ml盐汽水
若干荔枝
若干蓝莓
ruogq青柠
做法：
拨开荔枝，把荔枝核取出，塞入蓝莓。眼球就做好了。
青柠切丝，把所有都放到杯子里，倒入盐汽水，泡一会就做成了！
泡时间长，盐汽水就会带有乳白色的荔枝赶脚了！
醪糟酒酿圆子汤（滋补脾胃）的营养早餐
用料：
半盒醪糟
半袋酒酿圆子
1个鸡蛋🥚
适量白糖
做法：
水开下酒酿圆子，顺时针用勺子🥄搅拌
煮至圆子浮出水面，放入醪糟，枸杞
打一个鸡蛋🥚备用～
醪糟，枸杞入锅煮2分钟🕰加入打散的鸡蛋🥚，依个人口味，（喜欢吃甜食的再放一点白糖）
出锅啦～滋补脾胃的营养早餐慢慢的享受吧！
油菜香菇
用料：
适量油菜
1勺蚝油
5克盐
10朵香菇
做法：
起锅烧水，加入适量盐和油，可以使小油菜保持嫩绿，水开后放入小油菜，煮至变色捞出摆盘
香菇洗干净，然后用热水泡发，软了之后切成薄片备用

泡发香菇的水里加入适量淀粉，1勺耗油，5克盐，搅拌均匀
起锅烧油，放入大蒜爆香，下香菇片翻炒，加入10ml水煮一分钟

最后倒入调好的香菇芡汁，翻炒至略微粘稠状，将香菇捞出放在小油菜摆盘中间，再将剩下的汤汁浇淋在香菇和油菜上面，撒上几颗葱花点缀，完工
大徐美食——奶香大米糕
朋友圈发了几张米糕的图片，发现反响热烈，还有要下单的😄干脆整理一下，写个菜谱得了，成败关键在于浓稠度。
用料：
250克大米
3克酵母
40克冰糖
180克牛奶
1个6寸蛋糕模具
600克热水
做法：
大米洗净浸泡6-8小时以上，沥干水分。倒入主锅加牛奶、冰糖，1分钟/速度10研磨，用刮刀棒清理锅壁上的的米浆到锅底，重复操作2次，直到米浆细腻无颗粒为止。
加入酵母3克2分钟/37℃/速度3激活酵母。
盖上主锅盖静置发酵40-60分钟左右，米浆膨胀出现均匀气孔。
10秒/速度2搅拌，排出气泡，让后刮刀棒清理锅壁，再用刮刀棒逆时针搅拌米浆，排净气泡。
这种状态浓稠的米糊，和蛋糕糊浓稠度差不多就可以啦！
倒入模具，二次醒发8-10分钟左右，米浆表面接近模具边缘。
主锅加热水600克，30分钟/温度V/速度1，时间到焖5分钟再开盖，撒上黑芝麻，脱模晾凉享用。
我是美食顾问徐秋瑾，欢迎大家留言讨论，上传作品。
泡椒脆肠
用料：
适量脆肠
适量料酒
适量泡椒
1块泡姜
1块老姜
3~4根葱
2~3瓣蒜
适量味精
做法：
脆肠洗净，切成凤尾小段。清水入锅，下脆肠，葱段，老姜丝，料酒，除水去腥后捞出
将葱，泡椒，泡姜，蒜等切好待用
锅入油待热（油量适当多一点），下泡椒泡姜，蒜粒翻炒出香味，放入脆肠继续翻炒至熟且入味，放入适量味精即可
炒鸡简单的柠香鸡翅
用料：
10个鸡翅
1/3个柠檬
适量生抽
适量蜂蜜
适量老抽
适量盐
适量黑椒粉
适量蜂蜜
做法：
1、鸡翅两面各划两刀，沥干水分备用
2、上述材料混合腌制2小时以上
3、烤箱180度预热5分钟
4、刷上蜂蜜入烤箱20分钟后翻面再重复一
遍
5、香糯的鸡翅就✅啦
葱白淡豆豉汤治风寒感冒
一年四季感风寒、鼻塞、鼻涕、发热、身痛、头痛都可以喝葱豉汤。葱白味辛，性温。用于风寒感冒，具有发汗解表，通达阳气的功效。淡豆豉升散寒气，调理脾胃，发散力量鼓动正气来发汗，对正气的损耗比较小。

        在小孩儿风寒感冒的时候，用淡豆豉和葱白煮在一起喝汤是非常好的。一碗热汤喝下去，孩子往往就能立刻发汗，将体内的寒气悉数散去，感冒也就渐渐好起来了。除了小孩子外，大人风寒感冒用淡豆豉和葱白煮汤也是很有成效的。

淡豆豉功效：

        淡豆豉可以健胃助消化，有轻微积食时，长了牙的孩子就可以拿几颗淡豆豉给他们嚼着吃。既不像药那么苦，嚼起来还有一股淡淡的豆香味儿。大人有积食时，也同样可以把淡豆豉直接嚼着吃。

舌苔白厚、有口气、咳痰喘发病时淡豆豉内服，每天三次。

小儿用量：6月以下10颗左右、12月以下10-20颗，1岁以上20-30颗。

大人用量：1小把，随年龄病情可适当加减。

----内容出自《羊爸爸中医育儿》app

记录下，供自己家人使用，有需要的朋友可以收藏。
用料：
3根葱白（带须）
适量（用量见步骤）淡豆豉
600-1000克水
根据需要适量红糖
做法：
1.准备600-1000毫升水，将淡豆豉先煮50分钟。用量：6月以下5克左右，12月以下5-10克，1岁以上10-15克，大人15克以上（每克约7颗）

2.葱白2-3根带须，切成段（葱白用大葱小葱都可以，大葱更好），放入锅中再煎5-10分钟


3.得药汤90-150毫升，一天内分3次喝完，后面喝的时候可以加热再喝
4.如觉得难喝，可加点红糖调味。
花生酱芝士吐司卷
芝士卷加颗粒花生酱的组合，让吐司卷口感更丰富了。芝士的饱腹感也强，吃两个其实就饱了，又是放在早上吃，所以不会胖哒。10分钟就能搞定的快手早餐。
用料：
适量颗粒花生酱
适量芝士
根据自己嗜好选择吐司
适量椰子油
做法：
吐司片切掉边缘
用擀面杖把吐司擀成薄片，边缘一定要擀薄一点，方便后面粘合
吐司薄片上刷上花生酱，用颗粒花生酱口感更好。芝士切成窄条放在花生酱上。
卷好吐司卷。左边第一个吐司卷就是因为边缘没有擀薄，有点卷不住。
平底不粘锅刷椰子油，煎至吐司卷两面金黄。
煎好的吐司卷长这样。
摆盘，拍照，用餐😉
快手榴莲披萨🍕（手抓饼皮版）
家里多出了手抓饼的皮 正好朋友送了榴莲
榴莲爱好者就想到做一个榴莲披萨啦！
用料：
两张手抓饼皮
适量榴莲
适量马苏里拉芝士碎
做法：
准备好 芝士碎 手抓饼皮 和榴莲泥（把榴莲剁碎）
忘记拍照 我先把手抓饼皮两张叠一起（因为一张有点薄），然后放进烤箱里烤五分钟拿出来。
先铺一层芝士碎，再铺榴莲泥，最后再铺一层芝士碎。然后放进烤箱。
200度，烤15-20分钟即可
新鲜出炉啦
酱排骨
舌尖上的中国1里面看到的无锡酱排骨，在下厨房里搜的方子，孩子很喜欢吃。
用料：
排骨
酱油
料酒
生姜
冰糖
做法：
排骨洗净漂水几遍去血水。
排骨沥干水，加料酒、酱油、生姜、水浸泡。
腌料留着备用，排骨沥干进油锅炸至两面金黄，捞出沥干油。
干净锅里放入腌料，加水、冰糖，放入排骨大火煮开，小火慢炖，收汁出锅，撒上芝麻粒。喜欢上色的话放点老抽，冰糖放多几粒，甜味盖过酱油咸味就是偏甜的口味。
杏仁核桃露
初春的三
用料：
杏仁
核桃
少量的糯米
冰糖
做法：
薄皮核桃，甜杏仁
杏仁核桃去壳，糯米泡好过夜，放入豆浆机选择五谷豆浆键，打好的露露可过滤渣，但我没过滤，打细些连渣渣喝营养更好
打得满满一壶
喝上一口，温暖又营养
温泉蛋牛肉盖饭
用筷子轻轻划破温泉蛋的一瞬间，细嫩的蛋黄流出还带着熟悉的香气，裹住了热气腾腾的肥牛卷~我喜欢把碗里的一切食材混合着米饭一起吃，安静地在厨房里等候咕嘟咕嘟的肉香包裹全身吧，白日的疲惫会与米饭一起一扫而空。
用料：
200g肥牛卷
1个鸡蛋
20ml味淋
10ml清酒
15ml日式淡口酱油
2棵上海青
半个白洋葱
1碗白米饭
1个焖烧壶
做法：
准备一个焖烧壶，用75°的水焖鸡蛋，首先倒入78°的热水，放入鸡蛋盖上盖子焖25分钟
Tips：用78°水是因为放入常温的鸡蛋会让水温下降3°左右。
把洋葱切丝备用
上海青对半切开，准备一口平底锅加少量油煎一下蔬菜，装一碗米饭把蔬菜摆到米饭上
重新在平底锅内下油，炒洋葱变至软的状态，加入酱油，清酒，味淋调味
放入肥牛卷煮熟关火，盖浇到米饭上
取出鸡蛋，放冰水里静置3分钟。敲破蛋壳把温泉蛋放到肥牛上
撒上一点芝麻，装饰即可
迪泰隆
用料：
6鸡蛋
180克面粉
370克牛奶
50克葡萄干
做法：
料理机打发蛋清；
牛奶，蛋黄，面粉，糖搅拌;
混合搅拌；
黄油上撒面糊烘烤180度，15分钟;
分成小块后继续烤3分钟。
完成
完成
拉花轻乳酪蛋糕
今天这款拉花乳酪蛋糕是为了孩子们准备的，看到的乳酪蛋糕大多是表面没有花纹的，我喜欢表面带花纹的，觉得这样的乳酪蛋糕更漂亮，更吸引眼球，口感好，组织细腻，好吃。 模具：8寸活底圆模。
用料：
200g奶油奶酪
200g牛奶
50g黄油
80g(4个)蛋黄
40g低筋面粉
27g玉米淀粉
160g（4蛋）蛋白
几滴柠檬汁或白醋
100g细砂糖
适量红曲粉（表面拉花用）
做法：
将奶油奶酪切小块，黄油切小块，放入盆里，加入牛奶隔热水融化。
一边隔水加热，一边用蛋抽将黄油和奶油奶酪搅拌至完全融化，成乳膏状端里热水。
分次加入蛋黄，每加入一个蛋黄都要搅拌均匀后再加入另一个蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。
再刷入低筋面粉和玉米淀粉。
用蛋抽搅拌均匀至无干粉颗粒。
挖一勺蛋黄糊在小碗里，加入红曲粉适量，搅拌均匀备用，这个是用来表面拉花用。
蛋白里面滴入几滴柠檬汁或白醋，再加细砂糖打发至湿性发泡，约八分发，如图。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里面，用橡皮刮刀翻拌均匀。
拌均匀后再倒回剩下的2/3蛋白霜内继续翻拌均匀。
倒入包好锡纸的8寸活底圆模内。轻震几下，震出气泡。
另外再挖一勺蛋糕糊放入红曲糊里面拌均匀。
将红曲糊装入裱花袋。
裱花袋头部剪小口，再蛋糕糊上面先挤上圆圈。
再用牙签由外朝里拉花。如图
拉花完成，是不是很漂亮。
将模具放在下层，在下层插入盛满水的烤盘，再在同一层烤盘上插入烤网，(这是隔水浴法)以上下火150度烘烤60分钟，再转160度烤20分钟即可，烤制过程上色满意后加盖锡纸。
烤好的蛋糕出炉放至自然冷却，无需倒扣，等冷却后再放入冰箱冷藏4个小时左右脱模。
来个切面图，组织是不是很细腻。
下午茶来一块乳酪蛋糕，加上一杯红酒是不是很惬意。
再来一个，觉得表面拉花美美的。
十分钟搞定的荷包蛋焖面🍳酱汁浓郁又低脂
荷包蛋焖面刷屏了好一段时间，作为面食爱好者真的很喜欢～虽然最近处于减脂期，就做个低脂版的荷包蛋焖面吧，减肥的👶🏻一起来试试这道网红面～
用料：
2个鸡蛋
70克荞麦面
3个小米辣
1瓣大蒜
1根小葱
调料：
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺陈醋
适量盐
半勺零卡糖
一大碗清水
做法：
1️⃣先调个料汁：碗中倒入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺陈醋、半勺盐（可不放）、半勺代糖搅拌均匀
2️⃣大蒜剥开切成蒜蓉，小米辣，小葱切碎
3️⃣用油喷瓶喷一点点油或者不放油煎两个荷包蛋（注意 要用不粘锅）
4️⃣喷一点油爆香蒜蓉小米辣，倒入调好的料汁翻炒一下倒入一碗清水煮开
5️⃣把煎好的鸡蛋和荞麦面放入锅中小火焖煮，（水煮干面条如果还没睡，少量多次加水）直至面条焖熟，加点葱花即可
海鲜锅
用料：
酸菜
蛎蝗干
小墨斗鱼
烤虾
大虾
猪脊骨和排骨
做法：
脊骨和排骨飞水沥干。锅里下豆油，放葱姜蒜花椒大料桂皮香叶炒出香味，放料酒生抽耗油翻炒。
放开水末过脊骨。炖半小时
放酸菜，大虾，蛎蝗干，小墨斗鱼，干虾一起炖。
出锅前尝闲淡。放鸡精，少量腐乳即可。
杏鲍菇炒蒜薹
杏鲍菇这货真是让人有吃肉的感觉呀！不错不错~
用料：
杏鲍菇
蒜薹
生抽
做法：
将杏鲍菇切丁，蒜薹切小段
起油锅，油比平时炒菜要多。七成热时下入杏鲍菇及蒜薹，中火翻炒，加盐和生抽调味，翻炒几下即可出锅。
菌小宝的一百种吃法之法式松饼（下午茶必备））
人间烟火气 最抚凡人心
用料：
55g菌小宝
50g烘焙乳粉
50g淀粉
100g鸡蛋
200g香蕉
做法：
把菌小宝奶粉，烘焙乳粉，淀粉，鸡蛋分别倒入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状，制作成松饼液
将锅提前预热，把制作好的松饼液均匀铺在锅中（不需要添油哦~）
煎至两面金黄略有焦状即可出锅~
按照步骤2，依次煎7~9片，将松饼依次叠加到盘中 ，倒入提前DIY好的菌小宝酸奶~点缀上自己爱吃的水果或者坚果
超easy韩式炒粉条！
十五分钟随便炒炒吃一天哈哈哈！
用料：
把粉条
瓣蒜
根葱
勺生抽
个干辣椒
随便几只鸡蛋
随便几根胡萝卜
一大把菠菜
一两块豆腐干
一个洋葱
一大把韩式粉条
做法：
图里左边的这种粉条，抓一大把在沸水里煮五分钟，捞出来，加冷水浸泡防粘连
洗菜切菜，图里就是我所有的配料：大蒜，洋葱，菠菜，豆腐，胡萝卜
乱入芦笋几根哈哈，这一步可以不加-我是因为翻冰箱发现忘吃了，为了不浪费，趁还新鲜就煎了一下，稍后摆盘用
步骤简单：放油先煎鸡蛋到七成熟出锅；重新放油，煎香辣椒和大蒜，依次放洋葱，胡萝卜，豆腐干，菠菜，可以稍加一点点水，这样熟得快。菜蔬出锅备好，放入粉丝炒一两分钟，倒一些生抽调味翻炒，倒回蔬菜和鸡蛋，炒碎，尝味，不需要再加盐，如果味道稍淡就继续少量加生抽。出锅！
一大盆🤣
最后用芦笋摆盘，配上桃味气泡水，开吃😝
不加水的白灼蚬子
不加水的鲜美蚬子来喽！
用料：
2斤蚬子
做法：
白蚬子吐完沙，冲洗干净。我买的是吐完沙的，回来直接冲一下就可以下锅了。最近都没有黄蚬子卖，这个方法同样适用于黄蚬子。
洗干净的蚬子，放进锅里
盖盖，开火，中火大火吧。我家的锅从开火开始，4分到4分半就OK，每家的锅具和炉灶都不一样，需要自己控制一下时间以及火的大小，上下调整。如果到时间发现还有大部分没开口的，那就马上把开口的捡出来，其他继续再来个30秒到一分钟，就都差不多了。
开盖，锅底下都是蚬子里的原汤，嘎嘎鲜美。没有装盘照，光顾着吃，没有拍。
凉拌豆腐丝（无油素菜）
用料：
豆腐皮
胡萝卜
盐
醋
尖椒
酱油
做法：
豆腐皮切细丝，尖椒切细丝，胡萝卜擦细丝，放入盆里，放入醋，盐，少许酱油，搅拌均匀即可。
酸辣微甜。
水煮鱼
用料：
3棵香菜
适量菜籽油、淀粉、盐、生抽、白胡椒粉、料酒
10个干辣椒
一小把花椒
1条草鱼
5片生姜
做法：
鱼片片好，用盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉抓一下。
菜籽油烧热，2勺剁椒炒香，放2勺辣椒粉，炸出红油。（此步是因为没有豆瓣酱，完全可以省用，直接炒香豆瓣酱即可）
再下花椒和干辣椒，炸香。
放一大碗水煮开，放鱼骨和鱼尾煮出味，放盐，下豆芽煮至半生，把豆芽鱼骨等捞出装大碗中。
下鱼片烫熟，连汤浇在豆芽上，撒香菜。
一小把花椒和干辣椒炸香，浇在香菜上面 。
开吃！
牛肉炒蒜苔
用料：
把蒜苔
克牛肉
勺料酒
勺蚝油
勺酱油
勺生抽
做法：
首先把牛肉切长条
倒入料酒、生抽、姜丝腌制半小时
然后热锅后倒油
等油冒烟可把腌好的牛肉下锅
不断翻炒后焖煮等牛肉吸汁后再加热水再煮
等牛肉彻底煮熟后加入蒜苔
再加孜然粉、蚝油和花椒粉
翻炒后出锅
冬瓜贝柱汤
中国近30%的儿童铅中毒，铅是影响智力的罪魁祸首。

儿童血铅每增加100微克/升时，智商平均下降1-3分，身高每年少增长1.3厘米，且铅对孩子造成的危害，是不可逆转的。

而贝柱富含的锌元素和铁元素，可有效降低身体对铅的吸收。贝柱还富含优质蛋白，其含量高达61.8%，是鸡肉，牛肉的三倍。


准备材料：

贝柱30g

冬瓜100g

葱适量

胡萝卜15g

宝宝酱油2g


做法：

1.胡萝卜切丝，贝柱切小丁，冬瓜切片。

2.冬瓜焯水1分钟捞出。

3.焯水后的冬瓜切碎。

4.锅内倒少量油。

5.爆香葱花。

6.分别放入胡萝卜和冬瓜翻炒。

7.倒入少量宝宝酱油翻炒均匀。

8.倒入350ml清水，大火煮开。

9.转小火，倒入贝柱焖煮15分钟，盛出来即可。


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用料：
100克冬瓜
30g贝柱
适量葱
15g胡萝卜
2g宝宝酱油
做法：
胡萝卜切丝，贝柱切小丁，冬瓜切片。
胡萝卜切丝，贝柱切小丁，冬瓜切片。
冬瓜焯水1分钟捞出。

锅内倒入少量油
爆香葱花。
分别放入胡萝卜和冬瓜翻炒。
倒入少量宝宝酱油翻炒均匀。
倒入350ml清水，大火煮开。
转小火，倒入贝柱焖煮15分钟。
成品图
简易生炒白菜
这个方法可以炒很多种青菜，特别现在是开始冬天的时候，青菜用来炒最好吃
用料：
750克白菜
数瓣蒜
适量盐
约3分1汤匙味极鲜酱油
适量猪油
做法：
首先热锅干水什么都不放，放进白菜不停翻炒，炒到白菜软了，大约半成熟，这时候锅里白菜出了很多水，然后用网筛盛起漏干水份
热锅放进提前炸好的猪油，放进蒜碎炒至金黄
再放进白菜不停猛火翻炒（如果喜欢吃软烂的菜，就再盖一下盖子煮软点，否则免去这步骤）
炒到白菜喜欢的软熟度，点盐和酱油翻匀即可
VEpiaopiao|焦糖海盐蛋糕
用料：
#蛋糕胚食材
1颗（净重约45g）鸡蛋
50g（可以准备一份30g，一份20g）牛奶
VEpiaopiao焦糖海盐酱95g无盐黄油60g
（1.25ml）盐1丢丢
100g低筋面粉
5g泡打粉
（可选，2.5ml）香草精
#建议准备工具
1个中号碗
2个不锈钢或玻璃大盆
1个面粉筛
1个厨房电子秤
（可选）最小号量勺
（可选）蛋抽或筷子
1个蛋糕12连模搭配纸托或杯子蛋糕纸杯
1个裱花袋
1个直筒杯子
烤箱
烤网
称量小碗若干个
1个硅胶刮刀
#裱花食材：
一定要放冰箱冷藏哦，使用的时候再拿出来淡奶油150g
40g（跟淡奶油一起搅打30g + 最后装饰10g）VEpiaopiao焦糖海盐酱
#建议准备工具
1个不锈钢或玻璃大盆
2个裱花袋
1个直筒杯子
1个星星裱花嘴中号
1个硅胶刮刀
做法：
烤面包胚：

1. 黄油先放室温软化；烤箱先提前预热，上下火175℃；

2. 鸡蛋放中号碗里用筷子或蛋抽打散，加入20g牛奶混合均匀，如果有准备香草精，一并放入混合均匀；

3. 取一个大盆，加入软化的黄油、VE焦糖海盐酱，30g牛奶，盐；
4. 面粉和泡打粉混合，用面粉筛将混合物筛入步骤3的大盆中，用手持搅拌器低速搅打混合均匀后开高速档，持续搅打约1分钟，面糊蓬松顺滑；
5. 在面糊中加入步骤2准备好的蛋奶液，边倒边搅打均匀面糊就做好啦~

6. 将裱花袋套在杯子上，将面糊装在裱花袋里，剪个小口，蛋糕模具中放入蛋糕纸托，将面糊挤在纸托中（或纸杯），6成满即可；
7. 放在烤网上，放入预热好的烤箱中层，烤15分钟，用牙签插入蛋糕中心，取出来的牙签呈现干燥状态即已经烤熟了。
等蛋糕冷却后就可以进行下一步的裱花操作啦~



裱花步骤：

1. 将淡奶油从冰箱冷藏层取出，加入VE焦糖海盐酱，放入无水无油的大盆中，手持搅拌器开高速档，打至纹路清晰不消失即可，我打了2分钟，供参考；
2. 裱花袋剪小口，放入裱花嘴，旋转几下后套入玻璃杯，装入打发的奶油霜，从蛋糕外延往里旋转裱花；
3. 另取一个裱花袋，装入VE焦糖海盐酱，剪一个超级小的小口，在奶油霜上做线条装饰，个人觉得画Z字型最好看^_^
干煸椒盐蚕蛹
蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。
     老少皆宜的营养品，团年饭餐桌上来一盘多好，喝酒还可以是很好的下酒菜。
用料：
一斤蚕蛹
5克椒盐
10-20克油
做法：
超级简单的原材料和操作过程，零基础新手都可以完美完成。
烧开水放入蚕蛹，煮三至五分钟捞出，控干水份，或者用厨房纸巾吸干水份。
用炒锅加少量油，小火煸炒，依个人口味加入椒盐。
简单营养的椒盐蚕蛹出锅。
网红可可糯米蛋糕
口感松软又细腻的糯米蛋糕加入了香浓的可可粉，浓郁的可可味又糯叽叽，一口气吃两个~
用料：
4个鸡蛋
140克糯米粉
15克可可粉
120克牛奶
20克玉米油
40克白砂糖
做法：
牛奶+玉米油搅拌乳化
加入过筛后的糯米粉与可可粉，搅拌至无干粉，这一步会比较干一些
加入蛋黄
慢慢的搅拌顺滑不要着急
打发蛋清，砂糖分三次加入
提起打蛋头出现小弯钩即可
取1/3蛋白霜加入可可面糊中
翻拌均匀
倒回蛋白霜中
继续翻拌均匀
倒入模具中8分满
放入提前预热好的烤箱，175度烘烤30分钟
取出晾凉撒一点可可粉即可
脆脆的蛋卷
蛋卷是很简单的料理，我试了很多方子，都成功了！就是口感不一样！他们的方子都是酥酥的，不脆，和外面卖的口感不一样！我比较喜欢脆脆的，就自己改良了方子，有和我一样喜欢吃脆脆的朋友可以试试我这个方子！
用料：
2只鸡蛋
50克白砂糖
40克玉米油
100ke低筋面粉
15克熟的黑芝麻
做法：
把白砂糖加入到鸡蛋中，打至糖融化
在一中加入玉米油拌均匀
加入面粉要拌均，要翻拌呦
最后加入黑芝麻后，把面糊装入裱花袋，封住上口备用
把锅烧热，把装有面糊的裱花袋剪个小口，挤入适量的面糊盖上盖子后会听见哧哧的声音，当声音消失后就翻面，当煎到两面金黄后就可以卷了！一定要趁热呦！不然会后悔的！可以用两只筷子卷，也可以用擀面杖卷！一个粗一个细了！
长豆角猪肉饺子
用料：
500克猪肉
适量长豆角
1个鸡蛋
适量葱姜
1000克面粉
1勺生抽
1/2勺十三香
1勺蚝油
1勺香油
适量盐
适量味精
适量花生油
做法：
肉剁碎
豆角焯水，水里放点油和盐
焯水后
剁碎
葱姜剁碎
放盆里开始调味
搅拌均匀
和面
开包
包完
南瓜蔓越莓发糕
南瓜切块上锅蒸熟，加入水、糖搅溶后再加入面粉和酵母搅拌均匀，至无颗粒团状态，静待三十分钟后，此时按各人喜好加入适量蔓越梅，待水滚后上锅蒸二十分钟即可，趁热食用口感软绵。
用料：
200g南瓜
250g面粉
50g白糖
200g水
3g 酵母
做法：
把南瓜糊倒进面米粉搅拌匀
静待三十分钟后上锅蒸
西兰花炒肉片
用料：
西兰花
猪肉
做法：
五花肉切片，炸出肥肉中的油，西兰花焯后备用
五花肉煸香后倒入焯水后的西兰花，爆炒，我不加水以免的肉太腻。西兰花焯过水，爆炒三五分钟添加各种佐料，盛盘即可。
魔芋炒舞菇
加一个菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
300g魔芋（切成细条。用开水煮2分钟，沥干）
100g舞菇
3，4g姜丝
1勺A 蚝油
1勺A 味淋（日本）
1/2勺A 酱油
适量芝麻油
适量小葱截，七味辣椒粉（日本）（没有也可以）
做法：
准备平底锅。魔芋放入锅里，点小火。炒3，4分钟。1勺芝麻油倒入锅里。

将舞菇和姜丝放入锅里，炒至熟。

将A用料倒入锅里，翻炒2，3分钟。灭火。
做好了。将步骤1菜碟子（撒上小葱截，七味辣椒粉）就可以吃。
古法酸梅汤
为了材料，我跟我妈跑了好几天。做了还不错嘛……
往下划！
有个顾虑……
厨友们会不会因为我是一个小女生（小学四升五）就不看了？😢
希望不会，毕竟厨友们都不会那么小气的嘛～
（我是怕大人看小孩的菜谱，有点别扭。有点不敢再发菜谱了耶）
用料：
2500克（可自行增减）水
50克山楂
25克乌梅
2克甘草
2克陈皮
6朵洛神花（玫瑰茄）
自行调整用量（详见小贴士）老冰糖（黄冰糖）
做法：
所有材料泡到水里半小时
半小时后材料连水下锅，可自行增减
适当翻一翻
大火烧开后，再转小火慢熬半小时
途中注意色泽
我妹妹期待的小眼神
酸梅汤起床了，记得把原料过滤掉🙂🙃
起床后的酸梅汤😂😅
撒糖进去
再见，酸梅汤君（冰箱里呢……）😶
就是这样红亮的颜色～
你喝！你喝！你喝不到！
喝掉中……
没了！！！
耶！
彩椒炒鸡肉
用料：
200克鸡肉
1/2个彩椒
少许姜蓉
少许蒜蓉
适量油
1/2勺盐
1/3勺白糖
1勺淀粉
1勺生抽
1勺老抽
少许鸡精
做法：
鸡肉，姜蓉,蒜蓉,彩椒洗净备用
先热锅，锅内加适量油，将蒜蓉加入锅内炒香。
将鸡内入锅炒香，分别加入盐，白糖，料酒少许，淀粉勾芡。
待鸡肉收汁后，加入少许酱油，老抽，姜蓉
加入彩椒，最后加少许鸡精即可上锅。
凉拌花生米
鹵水花生＋新鲜蔬菜 夏日清爽佐餐小菜
用料：
200g花生米
半只菜椒
适量黑木耳
做法：
花生 木耳分别放清水中泡发
花生泡两小时后取出 放入锅中 加适量水 一勺盐 一个花椒 大火煮开后转小火 煮半小时后关火放凉
木耳和青椒切小块儿 放入放凉的花生米 加盐和香油 就可以食用啦 冷藏更佳
汽锅鸡
土鸡一只          三七根     姜葱   枸杞子
用料：
鸡
三七
做法：
准备三七，配料
蒋剁好的鸡用水汆一下
捞出腌制一下
汆水的鸡汤用纱布离过
把鸡放入汽锅中，在放入配料
放入鸡汤，蒸一个小时即可
菠菜青酱意粉--低卡低Gi低脂
健身期也并不是只能吃寡淡无味的水煮菠菜，明明就有很好吃又简单的青酱意粉嘛！

改良版本，没有添加大量橄榄油，浓郁的油脂香味来自于松子，是优质的不饱和脂肪酸，菠菜是健身期常吃的蔬菜，意粉更是低Gi饮食必备，痘肌的胖友也很适合哦！

配方中的青酱大约为4人份，吃不完要密封保存哦～
做好可以保存一周，懒人必备(´▽｀)
用料：
200g（4棵）菠菜
50g松子
1瓣（较大的）大蒜
2g（其实2g蛮多的）罗勒碎
10ml橄榄油
5ml柠檬汁
适量现磨黑胡椒
适量喜马拉雅粉盐/海盐/食盐
90g意粉（每人）
做法：
先加少量盐和橄榄油煮意粉，青酱配长条意粉比较好吃，配其他的也可以
松子炒香，不需要放油，小火干炒就好了
菠菜煮熟，所有材料放入搅拌机，搅！
好啦！
意粉捞出过凉水，使其更有弹性
把青酱拌入意粉就好啦～
懒人-鱼饼
老爸钓了好多新鲜的鱼，也不晓得啥鱼，平时见妈妈吃的不是煎就是蒸，闲着就自己捣鼓怎么换种吃法。
用料：
1个鸡蛋
适量盐
6条鱼
3两半肥肉
适量蒜姜
做法：
猪肉剁碎
鱼肉很麻烦，去皮去骨，剁碎。
一起放入碗里，放入蒜蓉、姜蓉、适量盐、蚝油、生粉。
搅拌。
弄成鱼饼，油煎，一个一个煎。
蕃茄酱：1个番茄切碎，放油和水煮烂番茄，加半个柠檬，加适量冰糖，熟烂了，最后放嵌水。
煎好的鱼饼，卖相有点吃藕，但是沾番茄酱还不错。
天下无双。卖相有待提高。
法式焦糖布丁嫁纽约芝士蛋糕
在网上看到法式焦糖布丁芝士蛋糕的视频 想着芝士蛋糕许多种  焦糖布丁应该跟纽约芝士很配吧 于是就有了这个实验性的配方 最后出来味道惊艳地和谐与美味 所以写出来分享给大家
用料：
100g布丁部分                      牛奶
50克奶油奶酪
2个蛋黄
克砂糖
2-3滴香草
5克玉米淀粉
70克纽约芝士蛋糕面糊         细砂糖
2个鸡蛋
40克奶油
250克奶油奶酪
100克酸奶油
15克玉米淀粉
1茶匙香草精
焦糖淋面
30克白砂糖
30ml清水
做法：
布丁部分，奶油奶酪（提前室温软化）、白砂糖、玉米淀粉、蛋黄、香草精混合
加入热牛奶搅拌均匀放小火上加热 同时不断搅拌知道布丁凝固
煮好凝固的布丁室温冷却后倒入蛋糕模中心 备用
奶油奶酪（室温软化）、白砂糖、酸奶油混合搅拌均匀
加入鸡蛋两只 继续搅拌
加入玉米淀粉 继续搅拌
加入淡奶油 继续搅拌
加入香草精 面糊完成 
把芝士蛋糕面糊倒入放了布丁的蛋糕模
烤箱预热180度 烤20分钟后表面盖上铝膜 转170度烤40分钟
烤好蛋糕放冰箱冷却4小时后脱模（不是很好看但是绝对的好吃！）
白砂糖加水 大火熬成棕色糖浆
熬好的糖浆要快速倒在蛋糕面上 稍慢一点糖浆就硬化拉丝很难造型了
快速淋面 刮平
完成！焦糖冷却后用勺子一敲碎然后就可以切蛋糕咯
切开横切面 清楚看到布丁、芝士蛋糕分层 两个味道非常搭！ 很好吃！
蛋白椰丝球
用料：
10克椰丝
20克低筋面粉
2个蛋白
20克奶粉
50克细砂糖
做法：
把椰丝、奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀
蛋白用筷子稍打散，不用太大力，以免出现过多的泡沫
把蛋白倒进混合的椰丝面粉里，用手搅拌均匀
用手抓成一个均匀的面团
取1小块面团，搓成直径约2.5cm的小球，把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀地沾上椰丝
沾满椰丝的小球放进铺了硅胶垫的烤盘
依次把所有面团全部搓成约30个小球，排入烤盘
把烤盘放进预热150度的烤箱，上下火，150度，25分钟左右，中上层
奥尔良考鸡中翅
小孩喜欢吃
用料：
11个鸡翅中
35克奥尔良腌料
11个鸡翅中
做法：
洗好，用牙签扎，放入奥尔良腌料，涂抹均匀，放冰箱冷冻12小时，后取出放入空气炸锅里烤
空气炸锅先调到200°预热5分钟，在把腌好的鸡翅中放入锅类，烤制15/18分钟，可以出锅（中途可以反个面）
懒人番茄焖饭（电饭锅）
一个人的饭菜，量少还要营养均衡，这款懒人焖饭，简单，营养。
用料：
一个西红柿
一根甜玉米
三朵香菇
半根青笋（或者自己喜欢的任何绿色蔬菜）
一根胡萝卜
做法：
所有食材洗净，备用。
不会剥玉米粒的看这里，先把玉米掰两节）
再对半切开。
一分钟剥好一根玉米。
大米淘洗两遍，放入电饭锅，再依次放入切好的蔬菜。（番茄用刀划十字口，方便煮熟后去皮。）煮饭时少放点水（大约平时蒸米饭的三分之二就够了）因为我选的蔬菜都会出水。
电饭锅按煮饭健（蒸熟后放食盐和自己喜欢的调味料调味即可）
出锅，番茄皮拿掉，搅拌均匀。
卤菜
卤菜是我们经常在大街上随处都可以看到的，日常家里来客了，就去切点卤肉，配点小酒，简直就是人间美味；或者自己一个人在家的时候，弄点鸡爪、鸡腿自己一个人啃，再追着你想看的电视剧，那生活简直就是享受。
用料：
#佐料
1袋安琪卤肉料
1瓶李锦记卤水汁
适量老姜
适量花椒
适量料酒
适量八角
适量草果
适量干辣椒
适量香叶
适量桂皮
适量山奈
适量葱节
适量冰糖粉
适量糖
适量盐
适量油
#卤菜
适量棒子骨
适量鹌鹑蛋
适量鸡腿
适量菌干
适量笋干
适量藕片
适量土豆片
做法：
水中放入老姜、花椒、葱节、 料酒煮开，放入鹌鹑蛋、鸡腿、菌干、笋干、藕片、土豆片、棒子骨焯水；（去腥）
炒糖：锅里放入油和糖，将糖炒至浮在油面上即可；
糖炒好后，倒入滚烫的开水；(这个过程中，油水会溅起来，一定要注意安全，做好防护)
放入一袋安琪卤肉料，适量的花椒、八角、老姜、葱节、草果（拍一拍再放）、干辣椒、香叶、桂皮、山奈、冰糖粉、盐、1瓶李锦记卤水汁、棒子骨熬煮一个多小时；
再放入鹌鹑蛋（提前将壳敲碎）、鸡腿、菌干、笋干、藕片、土豆片煮熟入味即可。
闻起来香，吃起来香，吃完有回味，不吃还想吃！
脆皮糖饼
用料：
300克中筋面粉
185克温水
糖馅:
3:1白糖:面粉
适量熟芝麻
油酥:
1:1色拉油:面粉
适量油(烙饼用)
做法：
温水 面粉混合和成光滑面团醒两个小时(我是前一晚上和面放冰箱冷藏第二天早上做的饼)
下100克面剂擀成长方形抹油酥
拎起面饼两头向两端抻两下，然后从一端开始向另一端叠起，边抻边叠。
叠好后上下两端再向中间叠按扁
包糖馅
向包包子式捏紧
封口面朝下按扁擀饼
饼铛里抹适量油，锅温160度饼下锅烙，定型后翻面，烙至两面金黄色出锅。
装盘享用吧！我喜欢出锅就吃，外酥里软香甜。(快去试试吧！记得来交作业哟！)
地瓜丸子（炸）
用料：
400克地瓜
120克糯米粉
30克面粉
20克糖
做法：
準備材料，地瓜先削皮切塊蒸熟
蒸熟的地瓜壓成泥
把其餘材料全部加進去手揉均勻
搓圓
下油鍋小火炸至上色熟透即可
完成了～❤️
口蘑鸡肉法式咸派
法式咸派（法语：quiche）又称洛林乡村咸派，是以鸡蛋揉合牛奶或鲜奶油制成的糕点，为法国传统炉烤佳肴。它的派皮通常先经盲烤，再加入其他食材。熟煮的碎肉、蔬菜或起司等食材，则在送入烤炉前混入蛋液中，一同加热。法式咸派没有上层派皮，被归类为开放式馅饼，但它可以以番茄切片或派边馅料装饰、丰富菜色。依当地风俗或个人习惯不同，法式咸派在早餐、午餐或晚餐皆有人食用。

模具：阳晨中国红8寸派盘

食谱来源于masa。
用料：
派皮：
125克低筋面粉
60克黄油
半个蛋黄
30克冰水
一小撮盐
内馅：
2个+派皮余下的蛋液鸡蛋
60克牛奶
60克淡奶油
20克芝士粉
适量盐
一小把菠菜
6个口蘑
适量鸡腿肉
适量洋葱
适量马苏里拉芝士
做法：
黄油切片，低筋粉有时间的最好也是冰的，加入一小撮盐，放进料理机中。（黄油和粉都是冰的比较好操作。）
打成小碎粒即可。（如果没有料理机，就用刮板切拌。）
再倒入半个蛋黄和30克冰水，用料理机打几下，不要过度搅拌。
揉成面团。
整成小圆饼放进保鲜袋后，放进冰箱冷藏半小时以上。
松弛好的面团，为了防粘撒点面粉，擀成比派盘大一圈的面片。
放进派盘中，压好，送进冰箱冷冻半小时以上。
在派皮底部用叉子叉些洞洞，这样蒸汽出来会更酥。
铺上油纸放上烘焙石。（没有烘焙石的可以用红豆代替。）
送进预热好的烤箱，175度15分钟左右。
出炉把烘焙石取走，派盘底部刷一层蛋液。（用派皮余下的大半个鸡蛋液），再送进烤箱烤10分钟左右。
派皮返黄，即可出炉。
在烤派皮的时候，准备内馅材料。                         1.鸡腿肉放少量盐、生抽炒熟，撒黑胡椒粉。     2.菠菜烫熟，挤掉水份，切段。                              3.口蘑切片煮熟，洋葱切丝备用 。                          4.锅里放少量油，倒入洋葱炒到透明，放入口蘑，撒适量的盐、大蒜粉（用蒜瓣也可以）、生抽，翻炒，然后放入菠菜，炒几下，撒些黑胡椒粉，出锅盛盘备用。
现在做蛋液，60克淡奶油、60克牛奶、2个鸡蛋、之前剩下的蛋液、20克芝士粉、适量的盐，混合一起搅拌均匀。（注意派皮、鸡腿肉和炒口蘑中都有盐，蛋液根据自己口味适量加盐。）
先铺一层马苏里拉芝士，接着鸡腿肉和牛肉粒。
然后把炒好的菜铺好（喜欢什么菜肉都可以随意改。）
倒入刚刚做好的蛋液，再撒些马苏里拉芝士和蔬菜粒。送入预热好的烤箱175度25分钟左右。蛋液凝固即可。
出炉。
早中晚餐都适合哦😊