xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
65度汤种椰蓉排包、红豆沙肉松小餐包
65度汤种椰蓉排包、红豆沙肉松餐包——
       尝试用了普通中筋粉，重新调整了配方，为了顺利出膜，加大了液体用量（牛奶），面团的手感非常舒服…
       成品绵软拉丝、超级柔软，弹性十足…
汤种的加入，使组织柔软的口感保持时间加长…
        这次的配方适合一次做两种口味，量比较大（过程都是一样的，干嘛不多做点）小烤箱统筹好时间，一样可以有大产量哦！我是比较会过滴，你呢？😄😄
用料：
汤种
25克中筋面粉
125克水
主面团
500克中筋粉
180克（根据不同粉的吸水率酌情预留）牛奶
50克（一个鸡蛋）蛋液
30克黄油
6克酵母
4克盐
50克砂糖
做法：
将汤种的材料加入小锅内，用打蛋器调至均匀无干粉的汤状，置燃气灶上，小火加热，打蛋器不停搅拌…
至面汤糊化（65度）、搅拌时有明显纹路关火，冷却…
将主面团除盐、黄油以外的所有材料（包括冷却好的汤种）放入厨师机面缸内开一档搅拌，成团后加入盐…
揪一小块面，延展拉开有厚膜时加入软化好的黄油…
低速将黄油完全融入面团，然后提高速打面至出手套膜，将面摔打几下揉团放保鲜盒中…
演示一下所谓的手套膜（薄而有韧性不易破口，如破口，豁口为直边）…
盖好盖子置温暖处（26°--28°）开始发酵…
发酵至2--2.5倍，用手沾点粉中间戳洞不回缩、不塌陷，一发结束…
将面团从保鲜盒中拿出，用手轻拍排气分为70克左右6个（用来做椰蓉排包），60克左右8个（红豆沙肉松餐包），依次滚圆，盖保鲜膜静置…
15分钟后，取一最先滚圆醒好的70克的面团，从中间分别向两头擀开（揉面到位，面团很柔软但也不会沾粘，很好操作的，如果沾粘，可用少量手粉或油）…
翻面，近身处用手指压薄…
均匀撒上椰蓉馅…
从上向下卷起，收尾处捏紧（不要卷太紧，适度就好），搓条…
依次做好排入烤盘…
取一最先滚圆的60克面团，从中间向上下擀开，依次抹上红豆沙、撒上肉松…
从上往下卷起，收尾处捏紧，接头处朝下放入潜水艇模具…
烤箱设定上下火35——38度（我的烤箱发酵功能温度偏高，就没用），将潜水艇模具放上层烤网上，28×28金盘放下层烤箱自带烤盘上，烤盘内注入热水（保证湿度），时间40——50分钟开始二发…
二发结束，从烤箱取出烤盘、模具。上下190度预热烤箱…
      椰蓉 排包胚体积增大至2--2.5倍，轻触表面暄软有弹性，喷水（刷稀释蛋黄液也可），撒芝麻，入烤箱中层，上火180度、下火190度开始烤制20分钟…
因为豆沙肉松包是后面制作的，椰蓉排包二发结束后，它的二发程度还不够，加盖保鲜膜放温暖处继续发酵（没办法，只有一个烤箱）至两倍大，轻触表面，暄软有弹性，表面喷水（刷稀释蛋黄液也可），撒杏仁片…
20分钟后排包出炉冷却，紧接着将二发好的豆沙肉松包送入烤箱，设定温度不变，时间20分钟进行烤制…
出炉后的椰蓉排包暄软拉丝弹性十足…
豆沙肉松包色泽诱人，内容丰富…
产量不少吧（出炉就忍不住偷吃了一个）…😄😄
按自己喜好整形（椰蓉小餐包）…
肉松沙拉酱面包…
无敌好喝的酸辣汤
用料：
1块嫩豆腐
8朵木耳
1个鸡蛋
1根火腿肠
少许水淀粉
1勺香油
5勺陈醋
1勺白胡椒粉
1勺生抽
3克盐
1个西红柿
3瓣蒜瓣
做法：
西红柿切块，嫩豆腐，胡萝卜，火腿肠，木耳都切成细丝，蒜瓣切成碎末，鸡蛋打匀
油、蒜瓣、西红柿，炒出汤汁，加水煮开，依次加入豆腐，胡萝卜，火腿肠，木耳。煮3-5分钟，放入食盐，陈醋，生抽，胡椒粉，香油，调味。
加入水淀粉，打入鸡蛋液，撒上葱花，出锅。
开饭。
猪蹄肉酱饵丝
远在北京，好想念家长大理的扒肉饵丝。只好求助万能淘宝，买了干饵丝（虽然口感不对，但还好），昭通酱，弥渡酸腌菜，准备炒个肉酱炖个猪蹄，大吃一顿。没有每一步保存图片，要做的亲们可以参考一下文字~
用料：
猪肉糜
猪蹄
昭通酱
郫县豆瓣
生抽
小葱，大蒜，八角，花椒
做法：
花生油倒入炒锅，有还没热的气候加入干辣椒(掰成段儿，漏出籽儿)，花椒，蒜泥。爆香后放入猪肉糜翻炒。
肉变色后，加入昭通酱和郫县豆瓣约，拌匀，中火不断翻炒。等有香味出来加入生抽。由于酱很咸，在加盐的时候一定要注意先尝一尝。炒10分钟左右，加入小半杯水，盖上锅盖闷一分钟，即可出锅。基本上就是上面这个颜色啦。
猪蹄放入烧热的锅中，不放油哦。皮朝下干煸一下，不仅可以把细毛烫了，还可以让猪皮有色泽。约5分钟后加水没过猪蹄，放入姜片。大火煮至血沫全部浮出后，捞出猪蹄，用温水洗净。放入炖锅，加入两颗八角，盐，姜片。炖3小时。
煮好饵丝，捞出后盛上猪蹄汤没过饵丝，加入小葱花，肉酱，蒜末，酸腌菜，猪蹄。拌匀即可~
紫甘蓝蛋炒饭
家里有剩米饭，还有紫甘蓝
用料：
二至三片紫甘蓝
适量盐
小半勺生抽
适量油
二片腊肉
1个鸡蛋
1碗米饭
2根小葱
做法：
紫甘蓝切丝、葱切段、腊肉切丁
鸡蛋打散备用、锅内下油先把腊肉煸炒香盛出待用
腊肉炒后的剩油，葱花先放入锅内，再放入紫甘蓝煸炒片刻断生后盛出
放入米饭炒至米饭热透散开，放入鸡蛋，后放入腊肉紫甘蓝一起炒，加入适量盐，家里不买味精，所以放一点点生抽，盐和生抽要少放，因为有腊肉
装盘
拍个照吧
配玉米汁，我和B爸二个人够吃了
还有水煮青豆
最快最牛的自制咸鸭蛋
说起淹制咸鸭蛋，我可是每年都要淹上个几次。总结以往的经验，我经过不断的实践，研究出一个新方法。就是经过此方法淹制20天既出油，还不咸。好方法要和大家分享嘛！请往下看……😎😎😎
用料：
鸭蛋适量
醋适量
高度白酒适量
盐适量
做法：
把买来的鸭蛋用水冲洗干净。在阳光下晒一个上午或者一下午。备用。
把盆里倒上我们平时吃的只要是醋就行，原则是没过鸭蛋就行。(醋可多可少，如果鸭蛋多，醋少，我的鸭蛋分三次泡完的)
用醋的原理是：把鸭蛋上那一层保护膜破坏，让咸盐很快渗透进去，缩短鸭蛋淹制的时间，一般40天淹好，咱这个方法20天就出油了！蛋清还不咸。
准备好高度白酒(50度)，和咸盐，然后把洗干净的鸭蛋先放白酒一蘸，再放咸盐里面一滚，就OK了！
找个坛子码好，蛋的最上面撒上薄薄的一层盐，密封起来即可。这就大功告成了！👌剩下的就把它交给时间就可以了！🙌🙌🙌
素菜系列之---清炒两丝
莴苣对高血压，心脏病患者极为有益，还能防止血管硬化。
用料：
1根莴苣
1根胡萝卜
3个干辣椒
1勺生抽
3勺醋
少许盐
做法：
首先，莴苣，胡萝卜切丝，干辣椒切断，备用。
起油烧锅，油温7成下入干辣椒，炸出香味，倒入切好的两丝（要大火），大火翻炒，炒至断生，加入少许生抽，翻炒均匀，加入醋炒匀，加盐，稍微放一点糖提提味，在不断翻炒至两丝表面挂上色后，出锅，超级素菜完成
喜欢的朋友，做一做试试吧，按时吃饭。
酱比面多的✨番茄肉酱意面✨
#小白菜谱第一弹#
每天六点下班，一路上就在琢磨要做点什么好，能在八点之前美滋滋地填饱空空的肚子🤔
最后pick了经典款菜式西红柿肉酱意面，能填饱肚子，吃起来不会无聊，红澄澄的看起来胃口大好，拍起照来也是颜值担当呀！
这是第二次煮的意面，比第一次吃味道足了很多，队友都吃空盘了！（不过那只🐷好像吃什么都会空盘）
这个菜谱的食材都是按照两人分量来备的，可以根据人数自行斟酌哟！话不多说 直入主题biubiubiu
用料：
2个#主要食材
2个西红柿
2份意面
5块钱左右（广州市价）肉末
#配料
50克意面番茄酱
小半个洋葱
3根黑椒脆皮肠
#彩蛋食材（自由搭配会有惊喜！）
少许淀粉
适量油
适量盐
1片芝士
2瓣大蒜
做法：
腌肉末
一般都是去菜市场说要5块钱左右的肉末，回来第一步加上半勺盐、一点蚝油、小半勺淀粉搅拌均匀腌入味，才开始处理其他食材。
⚠️淀粉不要多，不然炒肉末的时候要很费力才能把肉末匀开。料酒可加可不加，本身猪肉味道不重，加了料酒可能反倒多了酒味儿。
烫番茄皮
选手感有点软的番茄，在屁股位置划个“十”字封印，冷水入锅煮，煮到皮有点脱的时候捞起来倒掉水，放一边晾凉。
烫皮这一步有两个好处，一个是去皮之后不会吃到烦人的番茄皮，另外一个是煮软番茄，熬酱汁的时候容易熬烂。
切切切食材
两瓣蒜剁碎，小半个洋葱切成小丁备用，两人份我切的这些洋葱还有一丢丢多~
不想吃到蒜和洋葱的胖友们可以尽量切碎一些，煮熟了就会隐身在酱汁里了（就是这么坑不吃蒜的队友的）
炒炒炒肉肉
倒油，先把肉末炒断生，黑椒脆皮肠煎到边缘稍微卷起，捞起备用
脆皮肠可以根据个人喜好来加，因为我和队友都是视脆皮肠为人生挚爱的人，所以觉得加了肠会增色不少。
重头戏：做意面酱！
1⃣️番茄切小丁，番茄晾凉之后召唤队友或者用影分身把它们切成小丁，为了方便熬烂还是切小一点。
2⃣️煸蒜末洋葱丁，锅里倒油，🔥大火把油烧热后一股脑把蒜末、洋葱丁一起倒进锅里煸香，翻炒到洋葱有点变软。
3⃣️加入番茄丁翻炒，再加点儿水，🔥转中火让它们咕噜咕噜煮一会儿，期间用锅铲碾压大块的番茄丁，让它们快点融化。
4⃣️煮到番茄基本煮烂，看不到成块的时候，祭出意面法宝，意面番茄酱或者普通番茄酱都可以，因为番茄熬出来的酱汁少了点酸味儿，要多加点浓缩的番茄酱丰富味道。这瓶酱200g用了2次就去掉了半瓶。
5⃣️调味，加入适量盐和一片芝士翻炒均匀，试一下味道，因为这是做的是酱比面多的意面，所以咸味适中就好。
6⃣️把之前炒好的肉末和脆皮肠倒进酱汁里翻炒均匀，即可关火。
煮意面
🔥大火烧开水，放入意面，沿锅壁旋转开，煮个几十秒用筷子一转意面就都下锅了。
🔥转中火，加半勺盐进去，让意面也带点咸味儿。一般的意面包装上都写煮8分钟左右就熟透，可以在熬酱汁的时候同步煮，这样子面熟了酱汁也熬好了。
捞起意面，淋上酱汁，撸起袖子吃！
蚝油鸡翅
女儿长小牙牙了，过了一周岁就可以吃肉肉了
用料：
10个鸡翅中
2勺蚝油
1勺生抽
做法：
第一步：鸡翅中洗净切开（也可以不切开，切开比较入味、易熟）
第二步：不粘锅无水小火 加一小勺油，油温微热放鸡翅，鸡翅表面微微变色后翻面。
第三步：加2勺蚝油 翻面煎 此时颜色稍微深一点 
第四步：加1勺生抽调味 继续小火双面煎至熟 撒入葱花 （我的判断是筷子能戳烂鸡肉就熟了）
简单方便又美味，而且鸡肉特别容易吸收
蛋奶布丁🍮来一份
2020年疫情的春节，和大儿子一起diy美食，一起品尝，美的不仅是味道，更是那份情！
用料：
3只 只取蛋黄鸡蛋
200克牛奶
200克淡奶油
20克糖
做法：
步骤1
将淡奶油，牛奶，糖分别称重，放入奶锅中，先搅拌，使糖充分融化，然后小火加热。注意小火、不停的搅拌。


步骤2
加热的奶油，牛奶放凉，将蛋黄打散，倒入放凉的奶油、牛奶中，再次搅拌。过筛入模具中
3
25分钟左右，布丁表面有焦斑即可。
烤好的布丁，放凉一下，小心烫噢，大家说放入冰箱冷藏后口感更佳，可是我家的馋猫实在等不了的~
基础油辣椒（含糍粑辣椒制作）
贵阳长大的我，从小几乎都是吃自家制的油辣椒～感觉是初中高中了、才听说我们贵阳的老干妈似乎冲出了贵州，现如今国民女神早都冲出国门成为了油辣椒的一种代名词。
        但其实现在贵州的大多家庭，还是会自己制油辣椒的，因为在贵州、很多传统家庭吃粉吃面做早餐，离不开油辣椒，几乎每天都吃，尤其贵阳人爱吃粉～一碗素粉的灵魂很多时候都是油辣椒香不香。
        这个菜谱仅写出我们家最基本的油辣椒制作，每家的喜好和口味不一样的，这是我们家最基础的做法、素的油辣椒，加的东西也不多。其实在这个基础上您可以根据自己的喜好加入豆豉、牛肉、花生、豆干等等，调料也可以继续增加，八角桂皮蒜蓉什么的，口味可以变化太多。（盐量我用的不多，您可以根据自己口味加、包括味精鸡精这类调味品，可根据自己喜好添加）
        之前我的辣子鸡菜谱，总有很多人问糍粑辣椒到底怎么做，其实明明写很清楚了还是有的朋友没get…这里刚好也再写一次。以及，说一下菜谱中提到的“花溪辣椒”，其实是一种干辣椒～花溪是贵阳的一个地名，贵阳人一般做油辣椒、炒辣子鸡喜欢混合花溪辣椒和遵义辣椒，因为花溪辣椒香、遵义辣椒辣，配在一起是绝搭。我在北京很多时候气候太干燥不敢吃太辣，所以都会买花溪辣椒制油辣椒或者烧辣子鸡。
用料：
半斤干辣椒（花溪辣椒）
400-500ml菜籽油
适量芝麻
一块姜
30-50粒花椒
10克盐
做法：
干辣椒～花溪辣椒。用它做糍粑辣椒。
用热水泡软干辣椒以后捞起沥干，用搅拌机打匀打碎即可。ps：传统的就是用擂钵打辣椒。
姜去皮切成末
花椒粒备好
锅中倒入菜籽油，烧到六七成热～把花椒放入，制出花椒香气。
将糍粑辣椒和姜末倒入，翻炒出香。
继续中火制辣椒～期间注意翻炒避免糊锅粘锅。也不要太大火，别把辣椒制糊。
继续熬一会儿，到辣椒香气出～撒入芝麻、翻拌均匀，关火加盐翻炒均匀即可。
倒出装好即可～吃粉吃面炒菜凉拌都可以用。
倒入密封盒中密封存放～尽快吃完，且注意每次用干净的勺子取出。每家吃辣椒能力不同，所以没法具体说我们吃多久，室温储存不建议超过1个月，如果是放冰箱冷藏保存也不建议超过3个月。
香糟龙利鱼
夏令版的糟溜鱼片，不上浆，不用油；沸水汆烫，糟卤浸渍；鱼片软嫩爽滑，糟香扑鼻。
用料：
一片龙利鱼柳
150ml糟卤
适量黑木耳
做法：
龙利鱼柳解冻洗净，斜刀批成
5cm左右厚的片状；黑木耳用冷水浸泡至完全涨发；
锅中水烧开，逐一放入鱼片，汆烫至肉色变白即熟，用漏勺捞起放入凉开水中降温；用烫鱼片的水将黑木耳焯1分钟捞出冷却；
待鱼片和黑木耳冷却即可装盘，倒入糟卤，撒上葱花，浸渍半小时即可食用。
豆乳盒子/罐子蛋糕
一直播搜索“烘焙疯子Ella”，每周二四晚，免费直播关于烘焙的一切~

豆乳盒子从16年底开始，火遍了全国大江南北，我也一直好奇它是个怎么样的东东，终于下手做了这个~

看到很多配方是放奶油奶酪，我个人认为它跟豆乳不是很搭，有点像豆浆坏了的感觉(T＿T)

还有一些是自己打豆浆，但是由于要做卡仕达酱，还要加马斯卡朋打，所以味道会被冲淡，再浓的豆浆都抵不上用极少量的水来冲豆浆粉，因此，我用豆浆粉，而不是自己打的豆浆

豆浆粉是龙王的，蛋糕体里的黄豆粉是南方牌纯黄豆粉，撒表面的是某宝的纯黄豆粉。
用料：
#豆乳卡仕达
30约一袋龙王豆浆粉
120水
20蛋黄
17.5砂糖
15玉米淀粉
5低粉
#蛋糕体
85蛋黄
7蜂蜜
10糖
49植物油
37水
50低粉
16黄豆粉
161蛋白
53砂糖
4柠檬汁
#马斯卡彭奶油
60马斯卡彭
全部卡仕达酱
#豆乳奶油
200淡奶油
30豆浆粉
15糖
做法：
先煮卡仕达，豆浆粉+凉水先混匀，小火煮到80度左右，糖加蛋黄搅匀，加淀粉和低粉搅匀，豆浆部分倒入蛋黄糊，搅匀后倒回锅中，继续加热，至浓稠，倒入平盘，贴画封保鲜膜，冷藏
做蛋糕体，蛋黄加糖和蜂蜜搅匀，加植物油，搅拌到没有油星即可，加水搅匀，筛入面粉和黄豆粉，搅拌至无干粉
打发蛋白，我这次是手打的(._.)，分次加糖，打到7分发，1/3先跟蛋黄糊混，再倒回去跟蛋白混，均匀后倒入烤盘，抹平
烤箱172/128，烤12分钟调头，再烤6分钟，出炉后震盘，立即脱模，晾凉
做卡仕达马斯卡朋奶油，卡仕达酱和马斯卡彭分别打顺，然后混合打顺，放入裱花袋备用
做豆乳奶油，所有材料混匀，打至7分发，装入裱花袋
蛋糕用饼干切模切到合适大小
组装，先放一片蛋糕，挤卡仕达马斯卡彭，放蛋糕片，挤豆乳奶油
放蛋糕片，挤卡仕达马斯卡彭奶油，筛上熟黄豆粉即可
吃的时候注意要每一层都挖到哦
黄金钱袋饺
穷屌丝没钱，只能望梅止渴了
用料：
适量肉馅
适量饺子皮
两三块单晶冰糖
做法：
将饺子包成钱袋样子
倒铺满锅底的油，热油
将饺子放入锅中码好，中火煎到听到撕撕的声音。
在锅中加入冰糖，等待融化焦黄后快速加入水，漫过饺子三分之一。（这步很容易煎焦）
加上锅盖闷十分钟
出锅摆盘
0失败健康麻辣豆腐
今天是哈尔滨2020年第一场阴天小雨，一种失恋的感觉油然而生，我一定做个最爱吃的辣辣的菜，开心起来。
用料：
500克一块老豆腐
适量肉沫
一小段小葱
4-5瓣蒜末
半碗水淀粉
3-4个红辣椒
一袋好人家麻辣豆腐料
1勺生抽
1勺老干妈
做法：
肉沫，切碎
小葱切丁备用
蒜末红辣椒适量即可，不喜欢吃可以不加
豆腐切丁1厘米左右，焯水2分钟加半勺盐
空水后备用
加入少量油，我这个有点多了
辣椒丁，蒜末，肉沫下锅
一勺老干妈 爱吃辣就加不爱吃可以不加
生丑一滴滴即可，为了上色
炒3分钟左右，把火调小，加入调料，翻遍，这时超级香辣哟
炒了一共5分钟了，加入豆腐，小火，轻轻翻炒
水淀粉，搅拌均匀后加入锅内
收汁2分钟加入小葱
翻炒几下即可，出锅喽
出锅喽，不说了，麻辣豆腐趁热吃哦
祝福大家都能健康度过疫情！
感谢欣赏，第一次发，请多多指教～
简单快手山药饼
将常用食材加入面食里，试试成品和纯面食做的有什么不同……
朴实的外表，简单的制作，没有惊艳的味道，但有时候，我们需要这种细细的咀嚼和品味，品味它的朴实无华……
用料：
150g山药
150克面粉
1个鸡蛋
15克白糖
2.5克酵母
做法：
准备所有材料
山药去皮切块上锅蒸10分钟至熟
加入白糖
压成蓉
加入面粉、鸡蛋
加入酵母时确保山药温度不要超过人的体温
揉成团
赶成约3mm的厚度，用杯子新出圆形
多余的面皮拿掉，继续上一个步骤，将所有面团做成圆形
直接摆入烤盘，不用刷油，静置15-20分钟左右
入180度预热好的烤箱
烤8分钟后翻面
再烤5分钟出炉
可以当主食
很松软
桂花糖年糕
秋天到了，又到了吃香软的年糕的时候了。
周围只有白年糕，自己动手丰衣足食，就做一个桂花口味的吧！亲测，空口吃都好吃。
用料：
250克水
10克干桂花
150克糯米粉
80克粘米粉
1勺桂花酱
50克糖粉
1勺油
做法：
先准备材料，不同品牌粘米粉和糯米粉吸水率不一样，要根据自己的适当调整。
干桂花加250ml温水泡开，有一股淡淡的清香，超好闻！
80g粘米粉和150g糯米粉放到一个可微波的器皿里，加入一勺桂花酱（也可以用桂花糖）。我的桂花酱基本没什么甜味，自带甜味的可不加糖。
再加入50g糖粉，不喜欢的可以不加。
加入泡桂花的水（桂花也一起进来），搅拌均匀。浓稠度的话，到这种会粘手，但不会有液体水特别稀的状态。
最后加入一小勺油。不加油的话，最上层会发干，所以还是推荐加一小层。
进微波炉，每30秒拿出来看看，搅匀。大概五次，就成团了，表面微微有些干，然后拉一下有延展度，不会粘手的状态，就好了。

自己切了一些做红糖年糕，香香甜甜的很好吃，吃到最后一块才想起来拍照。
爽脆腊肉炒青椒
用料：
8个小青椒
1块腊肉
3-5瓣蒜
小半根葱
3片姜
2勺生抽
适量盐
做法：
小青椒清洗干净用手掰小块
腊肉，葱，姜，蒜，切片或丝或段备用
热锅凉油，下葱姜蒜爆炒，加腊肉翻炒，待腊肉透亮香气四溢加青椒翻炒，放盐，生抽适量，翻炒至青椒断生，盛盘出锅！
咬一口，青椒爽脆，满嘴的清香四溢，腊肉还没入口，肚子里的馋虫早已被勾起～～～
番茄肉酱意粉
这款经典相信家家都有自己的版本，我家这个版本加入了basil和oregano，最后会别有一番风味昵
用料：
适量洋葱
一小块黄油
两颗蒜
4～5个番茄
适量意面
适量糖
适量盐
适量生抽
一小把罗勒（干的basil)
一小把牛至叶（干的oregano)
适量番茄酱
适量黑胡椒粉
适量猪肉末
适量料酒
做法：
意大利面煮呗～热水下锅加点油加点盐煮到包装上写的时间后自己再偷吃一条看看，根据自己口味来吧
洋葱 大蒜 番茄去皮切丁切丁....
肉末提前加盐淀粉料酒腌十分钟，洗干净手用手按摩下，直到比较有粘性
切小块黄油放入锅内融化，加入洋葱丁蒜粒炒香
加入肉末，快速用筷子or锅铲扒拉扒拉开，记得动作要快，否则就是变一坨了.....
炒到肉末变色加入番茄块煸炒，炒到出汁
出汁后加点糖 黑胡椒粉 罗勒 牛至叶 番茄酱 一点生抽 (就一丢丢）搅拌均匀后转小火熬二十分钟，中途时不时揭开锅盖翻伴下吧 防止粘锅～噢，对了，记得开抽油烟机，据说这酱飘香的里程数会很远
最后意面和酱汁一混，就可以开吃了.....噢也
竹笋红烧肉
很简单的，超级好吃！
用料：
500g五花肉
香菇
竹笋
葱姜蒜花椒大料
做法：
先把肉切块，过热水去血水，拔毛！
炒糖，很关键！小火炒，待糖炒到冒泡的时候，把肉倒进去翻炒！
等到肉上色后放盐，放大料，放竹笋，翻炒！放些许老抽这样颜色更好看！
上色好之后加热水，没过肉即可！就这样了，香菇在关火半小时前放入，炖个两小时就可以关火了！
高颜值色拉 | 健康营养齐全
天气渐渐转暖了
于是吃色拉的心又开始蠢蠢欲动起来
这两年，不论是饭店还是外卖
走健康路线的色拉都越来越多了
但很少让我吃到长期稳定满意的
再加上办公室地点有点偏远
购买也不是很方便
所以打算自己动手丰衣足食啦
效果很不错哦，你要不要一起试试呢
因为午饭都是在办公室吃的
基本都是装在盒子里面
酱汁另外放开
到办公室之后冷藏保鲜
吃之前室温回温，淋上酱汁
就可以开动啦

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs

微信号：15601645072
用料：
具体看做法哦所用菜式不拘
做法：
第一大类：蔬菜类
有卖配好的净菜，是几种可食的生菜混合的，使用很方便。
使用的时候呢，建议撕小口，剩下的包紧保鲜膜继续冷藏，2-3天之内品质都可以维持的比较好的。
如果自己配的话罗莎绿、红菊苣、芝麻菜、羽衣甘蓝等，都是很好的选择。
另外还有，黄瓜，小番茄，樱桃萝卜等，都是切片可食。
第二大类：碳水类
1.藜麦，某宝和进口超市都有，洗净后加水，像煮饭一样煮熟即可。
（建议藜麦：水重量比1:2），一次一人大概30g左右。
2.大玉米，小玉米。大玉米的话，蒸熟，我很喜欢某宝的黑玉米，颗粒饱满好吃。小玉米我会加少量黄油和香料炒熟（加水略焖），酥脆爽口。
3.南瓜、红薯、紫薯等，这一类的，切小块蒸熟，我一般懒得弄成泥，蒸熟已经很好吃了。
4.各种原味面包，法棍、恰巴塔、欧包会相对比较搭，喜欢的各种面包都行。
第三大类：肉类
1.鱼虾贝类：煎鳕鱼、烟熏三文鱼、煎鲈鱼、各种虾去头去壳水煮、带子、等等。
2.牛肉等红肉类：
牛腱肉（水煮黑椒），各种纯的肉丸肉饼。
3.鸡肉等白肉类：鸡胸等。
4.不以减肥为目的的话，培根、香肠等，都是可以选择的搭配。
这些东西我不建议某宝，都自己做了，菜场买块肉，只是简单烹饪，还是很快的。
第四大类：调味料
为啥这里就说到调味料了呢~
因为1-4类是必放的，后面几类可以根据个人喜好的哟~~

1 我最爱的永远是油醋汁，热量低不说，还很好吃。
记得，醋不是镇江香醋啊~！
我最喜欢的是香酒醋和雪利酒醋，这种醋有果类的香气和微甜的口感，酸度也高。油就是普通的橄榄油，购买随喜。
2 蛋黄酱、第戎芥末酱、色拉酱、巧克力酱，随喜。友情提醒这些东西热量不低，可作为考虑因素。
第五大类：酱菜类
推荐很好吃酸黄瓜，放在里面。
榨菜是不是可以？你试试呗。
第六大类：坚果+果脯果干
1.推荐kirkland的原味混合坚果，不要salted的，买原味哈。
自己家里或者自己喜好的任何坚果都行，要熟的，很有闲情逸致就放之前再烤香一下，我一般懒得烤。
2.无花果干、杏铺、蔓越莓干、提子干、葡萄干等等，不排斥的尽量放一点，很是丰富口感。
第七大类：蛋白质类
我喜欢加半个水煮蛋，大的鸡蛋（兰皇这样大概带壳55-60g一个），冷水下锅，大火10分钟，差不多正好略溏心的水平，是我的最爱。
第八大类：奶酪类
这个就更没定数了，想吃什么都能加，一般以口味不会太重的，可以略咸或带风味的软质奶酪为佳。
喜欢奶酪的，各种都可以试试啊，说不定有惊喜哟
1.奶油奶酪
原味奶油奶酪和调味的奶油奶酪，都蛮不错的哦，不是光做芝士蛋糕可用呢
或者调味过的奶油奶酪，也很好吃。
2.新鲜马苏球，这个不好买，但是最适合做色拉了。
3.各种涂抹奶酪and飞达芝士。
4. 还有车达、孔泰、各种即食芝士，随喜随喜。
以上就是色拉汇总的全部内容啦~
总结：必选类1-4每种都要一些，最简单的可以就是生菜+南瓜+三文鱼+油醋。
分分钟就可以搞定。
想做出层次和复杂，这么多选项基本可以365天不重样了吧，哈哈~
每天玩色拉玩得不亦乐乎，可以看下面的作品详情，给自己一份记录，希望也能给你一点思路和参考。
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
我手里的高压锅
很多人在入手高压锅后大部分都是压肉类和一些比较难煮的食材，其实日常的烹饪也可以使用高压锅来做，方便快捷，省时省力。今天和大家分享如何用高压锅来快速烹饪日常食物，快把你的高压锅拿出来晒晒太阳吧
用料：
#煮玉米
4棒玉米
300ml水
#蒸鸡蛋
6个鸡蛋
200ml水
#蒸红薯
3个红薯
250ml水
#蒸土豆
4个（约960g）土豆
250ml水
#焖米饭
1杯cup大米
240ml水
做法：
煮玉米：将玉米和水放入压力锅，中火煮至上汽，然后转最小火压制5分钟关火，人工泄气后打开盖子取出。
蒸鸡蛋：将水倒入压力锅，鸡蛋放入蒸架中再放入压力锅，中火煮至上汽，然后转最小火压制5分钟关火，人工泄气后打开盖子取出，放入冰水中冷却更易剥开。
蒸红薯：将水倒入压力锅，红薯放入蒸架中再放入压力锅，中火煮至上汽，然后转最小火压制15分钟关火，人工泄气后打开盖子取出。
蒸土豆：将水倒入压力锅，土豆放入蒸架中再放入压力锅，中火煮至上汽，然后转最小火压制12分钟关火，人工泄气后打开盖子取出。
焖米饭：将米饭和水放入压力锅，中火煮至上汽，然后转最小火压制6分钟关火，人工泄气后打开盖子取出。
上汽。
定时。
泄气。
潮汕猪脚炖干蘑菇
潮汕的节很多，比如冬节，过年这些大节。小的时候妈妈每次过节都会用猪脚炖干蘑菇，腐竹，还有鸡蛋，炖出来特别的香。自从出来外面读书后已经多年没回家过节了，时不时会怀念妈妈做的这道菜。
用料：
1只猪蹄
适量干蘑菇
适量腐竹
适量鸡蛋
3个桂皮
一小把花椒
3片姜
3个八角
5块冰糖
3片香叶
100克生抽
适量老抽
做法：
干蘑菇用冷水洗一次水，再装冷水泡半小时，泡干蘑菇的水不要倒掉，留着。把鸡蛋先煮熟，捞出来放冷水拨壳，腐竹用冷水洗一。
把猪脚洗净，锅里加清水和猪脚一起煮开，水烧开把泡沫撇掉。煮6分钟后用冷水清洗。然后把猪脚，蘑菇，腐竹，鸡蛋和泡蘑菇的水一起倒入电饭锅，加入配料。煮一个小时后试下味，不够咸的话加入盐，炖一个半小时就可以吃了。
煮好后特别香，如果高压锅更快，我是用电饭锅煮的。希望你会喜欢。
媲美KFC的多汁嫩牛五方
喜欢吃KFC的就肯定吃过嫩牛五方，今年难得上架了一次，但是犹如昙花一现，没几天就抢购一空了，但是外面吃的怎么可能会有自己做的料足呢！所以今天就自己来做一个，满满的肉馅可是KFC图片上不能比的噢！~
用料：
适量牛肉
适量面粉
适量薯片
一个西红柿
适量辣椒碎
适量生菜
适量开水
做法：
先开始做嫩牛五方的面饼，大容器里倒入面粉，倒入开水，搅拌成须状，然后揉成面团，揉好的面团装到保鲜袋中，醒发30分钟！
醒发的过程中就可以开始腌制牛肉，倒入黑胡椒粉，盐，料酒，老抽，蚝油和甜面酱，倒好之后就可以拿手抓匀了，牛肉也是腌制30分钟。
锅里倒入油，把腌好的牛肉倒进去，翻炒的差不多了，在加上辣椒碎继续翻炒，炒熟之后就可以盛出备用。
醒好的面团一分为三，擀开，面饼稍微擀薄一些，擀好的饼皮就可以开始煎了，不沾锅最好，不用放油，煎至一面起泡就可以取下开始加入馅料。
依次放入牛肉，西红柿，生菜，别忘了挤上沙拉酱，挤完在加上薯片。
包好的嫩牛五方放到锅上再煎30秒就可以了！
切开就大功告成了！是不是看着特别有食欲呢！味道不输KFC的噢~
美味原汤牛肉米线（红味）【可可君厨乐时光1】
今日立冬。北方有吃饺子的习俗，南方有吃羊肉的习俗……因为没有采购羊肉，就做一碗热气腾腾的原汤牛肉米线吧，一家人围坐分享，暖心暖胃🍎
        何谓原汤米线，就是用煮牛肉的汤打底，不再加水，原滋原味，浓浓的牛肉香，一定要喝牛肉汤哦😊
用料：
400克米线
2根香菜
2根小葱
3瓣大蒜
100克薄荷
1000克牛肉汤浇头
少许花椒油
做法：
牛肉浇头：800克牛肋骨肉，切块。和葱、姜、蒜、少少的郫县豆瓣、花椒、八角、茴香、草果、桂皮一起小火翻炒出香气，加水，生抽，糖，盐，高压锅45分钟。
处理米线，米线有干米线和新鲜米线2种。干米线需要用温水提前3小时泡发，新鲜米线用清水冲洗后就可以备用了。
准备配料：3人份量，小葱、大蒜、香菜、小米椒，切碎备用。
薄荷洗净备用。
锅中放3000克水，烧开，放入米线煮至水沸腾关火。捞出米线放入碗中，淋上牛肉汤，再加入配料和薄荷，牛肉块，最后倒入少量花椒油。
一碗热气腾腾，美味原汤牛肉米线上菜了😋
炒虾，咸鲜口
不想用吃糖醋，红烧虾，尝试一下
用料：
大虾
小葱
多点姜末
鲍鱼汁
一点点糖
一点点盐
蒸鱼豉油或者生抽
做法：
虾处理一下，不想吃虾头可以去掉
锅中放油，油热一点，放虾，爆炒。之后放葱姜末。翻炒一下放鲍鱼汁，糖，盐，生抽。翻炒均匀出锅☻
可爱鸡蛋吐司🍞饼饼
用料：
138克低粉
25克杏仁粉
25克椰子粉
60克黄油
25克全蛋液
50克细砂糖（不是糖粉，也不是粗砂糖）
3克可可粉
4克水
28克细砂糖
1克南瓜粉
做法：
准备好所有的食材
黄油室温软化到手可以压下去，用刮刀压压压～然后50g的细砂糖分三次加入～继续压压，翻拌
蛋液分三次倒入～😌每次都翻拌到和黄油完融合
筛入低粉～椰子粉～杏仁粉（可以不过筛）🤩
筛入各种的粉类后～用刮刀切切切～把粉和黄油切成一小块一小块～然后再翻拌就可以
分出170克在模具中压好～放进冰箱冷冻30分钟左右
剩下的大概是90g和3g的可可粉混合～
用保鲜膜包好，用擀面棍擀好后放冰箱冷冻，到黄色部分可以拿出来的时候，这个也可以拿出来啦！！拿出来之前预热烤箱185度🤓
30分钟后拿出来切块～我切成11块，烤箱烤180度20分钟（我的烤箱40升～）。你们要根据自己烤箱的脾气调时间！！烤箱小点的，时间要短点！！
拿出来后晾一晾～就可以做鸡蛋了！！！28g细砂糖倒进4g水里面，搅拌均匀，混好后放入裱花袋中～剪一个小小的洞洞，挤到饼饼上～蛋白部分全部挤好了，就把1克黄豆粉加入剩下的糖液中混合～再次装入裱花袋中挤蛋黄～
完成🥰😍😘
锡纸蒜蓉金针菇（烤箱版）
“老板，再来盘金针菇”
没有啤酒撸串的夏天不是真的夏天，不叫上一两盘烤金针菇，就感觉像是吃了一顿假烧烤。
九爷对金针菇也是格外的喜欢，但木炭烧烤对孩子来说多少不是很健康，家里有烤箱，一样能烤一盘金针菇。
而且关键是，好吃不贵。
用料：
一包金针菇
8 瓣蒜
少许糖
适量油
少许辣椒粉（小盆友吃不放）
少许生抽
少许孜然粒
适量花椒粉
适量孜然粉
做法：
金针菇洗净撕开，平铺在事先抹上一层食用油的锡纸上。
蒜去皮，压成蒜末。
加入油，生抽，糖，花椒粉，孜然粉，孜然粒搅拌均匀。
将酱料铺在金针菇上。
如图用锡纸包好。
烤箱温度180，烤15-20分钟即可。
撕开锡纸，香气扑鼻而来，多喝了两杯啤酒。😂
家庭版自制辣椒酱
从很小的时候开始，妈妈每年都会做我最爱的辣椒酱，没有很辣，但是比超市买的好吃多了，而且都是真材实料，特别下饭，现在分享给大家～
用料：
2500g红辣椒
400g蒜
500g姜
1000g甜面酱
1500g醋
500g盐
50g味精
25g香油
500g白糖
做法：
辣椒，姜，蒜分别切碎，越细越好
将辣椒，姜，醋放入锅中，大火煮开
煮开后，加入甜面酱，蒜，白糖继续煮，直到煮开。
煮开后，用小火熬制30分钟，期间不停搅拌，以免糊锅
关火，稍微放冷之后加入香油，味精，盐，就OK了～
洋葱圈
用料：
洋葱
鸡蛋
面粉
盐
做法：
洋葱切圈
鸡蛋在碗中打散
洋葱圈加少许盐拌匀
再裹上一层蛋液
油温六七热时，放入面包糠，小火炸至金黄
抹茶蛋糕卷
用料：
30g（总统）无盐黄油
39g低筋面粉
5克抹茶粉
39g牛奶
3个鸡蛋
45g细砂糖
0.5克盐
200克淡奶油
18克糖
做法：
备料
取1/3牛奶加入抹茶粉混合
无盐黄油放在小锅中，小火加热煮沸马上关火
筛入低粉，用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀
分2-3次将牛奶加入拌均匀，再加入抹茶牛奶糊拌均匀
3个蛋黄混合分三次倒进面糊中拌匀，静置15分钟
蛋白分3次加入细砂糖，打到细腻，致密，有光泽的，拉起来能呈现大弯钩的状态大概就是8分硬
取少量蛋白霜放入步骤6的蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌均匀
然后再搅打几下剩余的蛋白霜让其恢复顺滑，接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速确实的拌均匀
拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平即可
放入预热好的度烤箱，烤约15分钟左右，至表面绿色中带金黄色即可，用手摸起来比较蓬松但相对扎实有弹性，没有沙沙声
烤好后，移到网架上撕去油纸放凉（可见底部颜色有点偏黄了，下次可以把底部温度再调滴5-10度，蛋糕底放凉后，淡奶油细砂糖打发好
奶油涂抹在蛋糕片上，起始段抹多些，收尾段抹薄点
卷好后冷藏20分钟定型切片即可享用
伪海陆空汤面
偶然在网上看到的，忘了出处了。觉得做法简单，颜值也高，营养搭配也算齐全。当时没把做法保存下来，配料也没完全照原菜谱，完全是清冰箱的节奏(≧▽≦)。食材量视乎锅的大小，自己把握。
用料：
几块带骨鸡肉
几粒肉丸
几块肉饼
几块鱼饼
几块玉米
适量毛瓜
几个（我没有，所以用卤蛋代替了。）鹌鹑蛋
适量葱花
一个面饼
适量上汤
几块胡萝卜
几根脆皮肠
做法：
食材洗干净，按自己喜欢的造型切块。
锅中间放面饼，两三人份的放两个叠起来。
在面饼周围漂漂亮亮的码上所有食材。
浇上汤，要盖过所以食材。有时间可以事先熬好上汤更佳。
因为买的上汤已经有咸味了，所以不用放其它调味品了。大火烧开后改小火煮十几分钟，煮的过程中可以用筷子把没浸到水的翻一下。
出锅洒葱花装饰。忘拍出锅的样子了⊙▽⊙，这个另外用碗装出来给女儿吃的，因为怕锅体烫到小朋友。大人可以就着锅吃，韩国剧不都这样的吗😊？
烙饼-面包机
用两次原料，面包机和面程序，够做4张大烙饼啦！
用料：
250g面粉
145g水
做法：
面粉和水在面包桶里混合，木头筷子稍微搅拌均匀，入面包机，和面。
油盐适量，烙饼
韭花，欲开未开时，是最香——韭菜苔炒肉丝
今天再推荐给大家一道好吃的家常菜食谱，韭菜苔这款食材，你喜欢吗？

韭菜苔是韭菜开花时的嫩茎，顶部会有花骨朵，比韭菜更硬一些，吃起来也更爽脆，但一定要选嫩韭菜苔，在花还是含苞状，菜苔茎的根部一掐即断时。搭配肉丝来炒就很美味，鲜香酥嫩，酌酒下饭都不错！

台湾同胞喜欢把韭菜苔切碎与猪肉末、豆豉一起炒，以红绿黑色颗粒呈现，取了个有趣的名字“苍蝇头”。而滇菜“韭香洱海虾”，用大理洱海特产的毛虾与韭菜苔同炒，红绿相间，鲜上加鲜！
用料：
300克韭菜苔
150克猪里脊肉
适量食用油
1勺生抽
少许料酒
少许玉米淀粉
少许盐
做法：
肉切丝，调入生抽、淀粉抓匀，腌制15分钟。
锅中适量食用油，烧至7成热，倒入肉丝煸炒至变色后盛出。
韭菜苔洗净，切3-4cm长段，锅中再倒入适量食用油烧热，下入韭菜苔翻炒约3分钟左右。
倒入煸炒好的肉丝，调入盐，翻炒均匀即可出锅。
鲜香入味，开吃！
免揉香甜巧克力面包
挽救“懒癌晚期+嗜甜嗜巧克力+没有面包机的面包爱好者”，但急躁者勿入，发酵时间还是要有的......另外，由于无需使劲揉捏，口感啊松软程度什么的请不要和揉出手膜的或者有面包机的相比啊~这做出来的表面有点脆脆的，里面很软哦~
    此方子可以做两个手掌般大小的包子，做之前可以先看一下小贴士~
用料：
120g高筋粉
30g全麦粉
6g可可粉
20g绵白糖
2g盐
2g酵母
100-110g水
10g黄油
按个人喜好巧克力豆（馅料）
做法：
把除了黄油和巧克力豆以外的所有用料混合均匀至无干粉状态。
把黄油加入面团，混合揉捏均匀。
放到温暖处或在烤箱30度发酵至两倍大，约1小时左右（南方这大夏天的我直接扔阳台发酵了→_→）。
拿出，拍扁排气，分成两份，每份稍微拉长压扁。
拉长压扁的面团上放满巧克力豆，卷起面团。
把卷好的面团排入烤盘，静置30分钟至1小时。
待面团稍变大即可放入烤箱180℃，20分钟。
巧克力熔岩蛋糕
用料：
3个鸡蛋
100克黑巧克力
75克黄油
15克糖粉
25克低筋面粉
做法：
用我最喜欢的盘子，不求好吃，但求好看～～哈哈哈哈哈
1. 把黄油切成小块，和巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化，然后放在一边自然冷却至40度左右。
2. 把鸡蛋打入另一个碗中，加入糖粉，打发至稍有浓稠的感觉即可，不必完全打发。
3. 将蛋液倒入巧克力酱中，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时。
4. 将面糊装裱花袋，倒入一次性蛋糕纸杯，装7至8分满，放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟。
5. 待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用。拍照啊哈哈哈哈（最重要的一步）～～


结果不仅好看，还特好吃～～我真是一个又美又厉害的小仙女～～～
烤鱼（烤箱版）
自打买了新烤箱，所有能用得上烤箱的菜都想做一遍过去O(∩_∩)O…………
用料：
1条（两斤左右）草鱼
1个土豆
1条黄瓜
3-4片（用前需温水泡软再切片）豆筋皮
1-2个红辣椒
一把香菜
半个洋葱
适量葱姜蒜
盐、糖、鸡精、料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉等调味料
做法：
草鱼洗净后两面斜切数刀，中间剔开平放于铺好锡纸的烤盘。鱼身均匀撒上适量盐并涂抹均匀，一汤勺料酒及少量蒸鱼豉油均匀淋到鱼身。事先切好的姜丝铺上去后放一边腌制两个小时左右。
烤箱上下管200度预热5分钟后将腌制好的鱼表面及烤盘四周刷上一层油，再入烤箱中层烤25分钟左右。
烤箱工作同时准备配菜:
土豆、黄瓜、红辣椒分别切条备用。
豆筋皮软化后切宽条状备用。
洋葱切半个，香菜洗净备用。
切两片姜片、蒜头切末、葱头葱尾切好分开备用。
炒配菜:大火油入锅热后放入姜片，蒜末，葱头，洋葱，红辣椒炒香，再放入土豆翻炒。加入盐、糖、鸡精、胡椒粉等调料炒至土豆稍软再倒入黄瓜翻炒，最后放入豆筋皮，加点水焖至沸腾后起锅。
30分钟鱼烤好后先取出，将炒好的配菜放入烤盘，汤汁均匀洒入鱼身后继续入烤箱烤5-8分钟结束。
出烤箱后洒一把葱花，搁好香菜即可。
泡椒鱿鱼
用料：
鱿鱼
泡椒
酱油
鸡精
料酒
姜片
做法：
鱿鱼切成花，焯水备用；泡椒切成碎丁
锅里热油，备好泡椒，姜片，大蒜在锅里爆香
倒入鱿鱼同时加入少许料酒，大火翻炒几分钟
最后加入酱油，鸡精，翻炒1分钟，即可装盘食用了
爽口黄瓜条
张老师多年的雪藏菜谱终于传承到Jessie的手里
用料：
4根黄瓜
7根线椒
80g姜
100g蒜
#调味
100g白糖
250g酱油
150g白酒
10g八角
适量盐
适量油
做法：
黄瓜切条，撒适量盐，揉搓均匀，静置半小时。线椒切条去筋备用。
蒜、姜切片，备用
热锅放油，五分热放八角，微冒烟关火，放凉备用。不用洗锅，酱油、白酒倒进锅，烧开放糖，糖融化后关火，放凉备用
黄瓜杀出水后拧攥干，与线椒放入无水容器，凉油倒入，均匀搅拌后，将步骤3混合汁倒入，放入姜蒜片。
冷藏腌泡三日后，味道最佳。
奇亚籽葡萄干吐司
用料：
500克高筋面粉
25克全麦面粉
20克全脂奶粉
2个鸡蛋
12克鲜酵母
250克牛奶
20克水
30克炼乳
45克细砂糖
5克盐
15克黄油
30克奇亚籽
100克葡萄干
做法：
葡萄干洗净后沥干水分。
鲜酵母提前用牛奶化开。
除黄油、奇亚籽、葡萄干外的所有材料揉至扩展阶段，抻开面团呈厚膜，破洞呈不规则锯齿状。
加入黄油，揉至完全扩展阶段，抻开面团呈薄膜，破洞圆滑，面团有韧性。
加入奇亚籽揉匀后，放入薄涂一层油的盆中一发，一发温度控制在25°C-28°C之间。
一发完成后，倒出面团，排气，均分成六等份，松弛10分钟。
取一份面团擀成牛舌状，卷起。
依次擀卷，盖保鲜膜，松弛15分钟。
取一个卷用手略压扁。
擀成牛舌状，铺上葡萄干，卷起。
1.5-2圈。
排入吐司模，盖保鲜膜发酵，发酵温度控制在38°C以下。
发至九分满，入烤箱。
热风循环，150°C烤5分钟，130°C烤40分钟。
出炉，从10厘米高处摔一下，震出热气，脱模。
天然酵母种～红糖黑芝麻贝果
用料：
95克酵种
10克黑芝麻
320克高筋面粉
3克盐
13克红糖
8克黄油
175克冰水
0.5克酵母
15克奶粉
做法：
将面团揉至扩展阶段后加入黄油揉允，分割成7份滚圆松弛10分钟
将松弛好的面团擀成椭圆形，从边缘开始卷起成长条形，用擀面杖一头压扁
将另一头放入压扁的面团，敲黑板此处是整形的一个窍门，用手将面团压一下然后再捏紧
捏紧捏紧
放在油纸上发酵30-50分钟，为什么有2个时间段，因为我喜欢吃紧一点的有较劲，我老公喜欢软一点的🤣所以会多发一会
煮糖水，锅边缘开始冒小泡泡开成小火，放入贝果正反两面各煮30秒捞出
锅里捞出来撒上麦片烤箱200度20-25分钟左右出炉
放凉后常温3天冷冻一个月保存
掰开看看😋
鸡子火锅
用料：
1只鸡
1个白萝卜
1个番茄
200g海鲜菇
100g黄豆芽
20-50粒花椒
2个八角
4片姜
2勺料酒
克盐
2片香叶
一小片桂皮
两段大葱
3-5个辣椒
2小片橘皮
2-3勺红油豆瓣酱
一勺蚝油
做法：
鸡子洗干净剁好
锅里倒入小半锅油烧热、将盘里的调料到入煸香、➕2-3勺红油豆瓣酱炒红油锅
油锅炒好了到入鸡子翻炒、➕料酒再翻炒、➕盐、蚝油跟切片番茄翻炒、到番茄炒化了
萝卜洗干净切块、火锅地下摆黄豆芽（绿豆芽）海鲜菇打底
番茄炒化了倒入萝卜翻炒、炒一下倒入凉白开大火煮沸后转小火慢炖
炖20分钟倒入火锅再跟海鲜菇、豆芽一起小火慢炖半个小时
伪蟹黄豆腐——南瓜豆花
用料：
豆腐脑
约250g南瓜
油
少许盐
约200ml水
做法：
南瓜洗净削皮去籽
最好能先把南瓜放微波炉里叮熟叮软，这样比较好炒，我是直接切成小丁丁了。
锅烧热下油，放入南瓜稍炒一会儿，加水焖
南瓜焖软以后拿铲子碾成蓉状，小火把汁水收稠
收汁收差不多了加盐调味
把做好的南瓜卤浇到豆腐脑上就行啦
xo酱炒面
自己记录用
用料：
3到4勺XO酱
2个鸡蛋
1勺盐或者酱油
白糖
面饼
椒盐
做法：
面饼100g盖盖子煮（必须盖盖子，且煮面煮菜必须用奶锅，可以斜着一点这样不会溢出来）
如果有虾，则和面一起煮
煮面的同时打鸡蛋即可，鸡蛋放半勺盐
面煮好后放一边，记得留点水和面在一起。换平底锅，涂油炒鸡蛋，油还是不要太少，容易干。起初可以高功率，鸡蛋下去后迅速将中间打散到四周，避免中间糊锅，高功率下等待凝固一点开始将鸡蛋翻转，其实就是避免糊锅，打散（电磁炉炒蛋需要找功略）
鸡蛋炒完后盛出（不要完全炒干），清洗锅（一定要洗，避免再次糊锅）
锅放入面条，3勺xo酱，1勺盐或者酱油，2勺白糖。开低功率翻炒。要把面条和xo酱打小圈打散。翻炒时间自己估计 1分钟以内。尝试咸度即可
红烧猪蹄
最爱啃的猪脚，平时大多买卤好的猪蹄，疫情期间，决定用自己拿手的红烧做
用料：
2只猪蹄
3块桂皮
2个八角
3片香叶
适量花椒
半根葱
5片姜
适量盐
适量料酒
适量老抽
适量酱油
做法：
可以让店家帮忙砍好，用清水浸泡，泡出血水，中间换水几次，下锅前注意看一下猪脚表面的毛有没有去干净，没有的话可以用刀刮掉。
冷水下锅，煮开后再煮两三分钟。捞出后用温水清洗干净。
锅里倒油，小火炒出香味，家里没有冰糖了，所以省略了炒糖色的步骤，香料炒香后下猪蹄翻炒，下酱油，老抽，料酒适量
加上没过猪蹄，大火煮沸后转小火炖煮一个小时
出锅前尝一下味道，适量加盐即可
广式月饼 不需要喷雾
这配方可做:20个50克的
用料：
240克中筋面粉
4克枧水
50克色拉油
150克转化糖浆
20个咸蛋黄
400克馅料
做法：
将转化糖浆、枧水、色拉油倒入大碗中，用手动打蛋器混合搅拌均匀。
面粉分次筛入，拌匀、揉成面团。
拌匀的面团包保鲜膜放置1小时松弛
将咸蛋黄蒸熟，如果是熟的就不用蒸了。
馅料分20克一个
等咸蛋黄冷却，馅料包裹咸蛋黄。
将松弛好的月饼皮分成20克一个，搓成圆球
将月饼皮手心按扁，中间放包裏好的馅团，用虎口部分边转边收口包好。
月饼模装好花片，按压花片沾下面粉，然后磕出多余的粉，将月饼球放进模具里按压轻轻推出
刷蛋液
放入预热好的烤箱，上下火200度烤10分钟，再转180度烤10分钟，至表面金黄即可。
烤好了，放两天回油再吃更好。不过我是迫不及待的先偿了。
50克一个刚刚合适
真香
清炒红苋菜
清炒红苋菜是一道大众喜爱的家常菜，制作简单，但营养丰富，尤其适宜减肥人群食用。
用料：
3瓣蒜瓣
300克红苋菜
1大勺食用油
2小勺盐
2小勺鸡粉
做法：
购买如图所示食材
将红苋菜洗净
将调料全部加入锅启动烹饪
提示完成后拌均匀出锅 

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跟爱和自由一起做面包の亚麻籽吐司
自由姐书中P127中的方子，这款吐司因为没有加入蛋液，鱼麻麻是超爱的。
也看到厨友中有推荐用亚麻籽磨成粉加水代替鸡蛋的方子，或许有异曲同工之妙。
@方小小小小小小
http://www.xiachufang.com/recipe/102134964/

这里泡过水的亚麻籽融合在面团里嚼起来很有意思。
用料：
250克高筋面粉
3克（鲜酵母9克）干酵母（可用鲜酵母代替）
30克细砂糖
3/4小匙盐
10克奶粉
150克水
20克黄油
50克老面（没有可不加，原方里没的，现在习惯做面包的时候放一丢老面团）
20克亚麻籽
30克亚麻籽浸泡用水
做法：
提前浸泡亚麻籽，过夜。
除黄油外的原料混合，揉至扩展阶段。加入黄油后揉至完全阶段，加入泡过的亚麻籽揉匀，进行基础发酵。
基础发酵后，排气并分为3份，滚圆松弛15分钟。（啊哈！鱼鱼翻倍做了两份）
松弛后面团擀成椭圆形，进行第一次擀卷。盖保鲜膜继续松弛20分钟后，进行第二次擀卷。（用罂粟籽做也是棒棒的）
将面团排入土司模，放在温暖处进行二发。（鱼鱼放在正方形的烤盘里 再盖上盖子 放在太阳底下发酵 最近天气做吐司超级给力）
发酵结束后，放入预热至180°的烤箱下层。烘焙40分钟。出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
生菜烤肉卷
用料：
生菜
蒜
芝麻油
五花肉(或其他肉)
千岛酱
盐
胡椒粉
土豆淀粉
料酒
花生油
做法：
准备有带一点肥肉的猪肉
准备一块带筋的瘦肉
将切好的肉加入盐，花生油，芝麻油，土豆淀粉，胡椒粉，料酒，搅拌腌制
准备豆腐(外面卖的豆干)
一块豆腐片4片薄片
加油煎豆腐白色的一面，随后夹起豆腐
准备蒜
油煎蒜
把肉用筷子夹到平底锅中，铺满煎熟(应该先把蒜捞起的，忘记了)
肉煎熟后，蒜香味很足，肉也很有味道(但忘记把蒜弄出来，导致有些地方煮焦了)蒜味会让肉更香，但要及时弄出来，否则煎太久变黑就不好看了，但还是很香的。吃肉不加蒜，香味少一半～🐒
把肉和豆腐准备好，以及千岛酱(感觉千岛酱配肉最好吃)
按自己喜欢加肉加豆腐，最后划上灵魂千岛酱～
或者用叶片乱成小团，比较容易放入口中～一口闷～大口吃肉～爽呀～
来个特写～美味可口的生菜烤肉卷～非常刺激味蕾～
食材美
有时候觉得食材真的是大自然赋予的神奇宝贝！
看见漂亮的食材有时候也忍不住拍个照片呢！
用料：
食材
做法：
家乡特产的红辣椒~
一个个小胖子有小橘子那么大~
长得像小南瓜~又像灯笼
腌在酸坛子里面炒菜特别好吃~
空口吃也好棒不会太辣！
家乡特产七彩椒！！！
泡酱油巨巨巨好吃呢！！！
腌起来炒菜也好吃~~
超级无敌辣~
没胃口的时候就爱吃！
家乡的农民伯伯居然自己种秋葵
超级便宜哇~~超喜欢
还有黄皮果也是最爱呢！
薄荷是最最最美丽的植物呢！
夜来香煮汤好好喝~
每年夏季麻麻都会刨生姜做生姜给我吃呢~~超级下饭！！！
麻麻和我的最爱·夏季零食！
不知道叫什么名字但是特别好吃也好看呢~~
麻麻出去玩帮我摘荷叶给我做菜呢~
最爱的水果太贵啦不舍得买啦
烤茄子（烤箱）
第一次用烤箱，第一盘菜是烤茄子，步骤简单，味道好吃😋。
用料：
1勺油
适量孜然粉
两根葱花
2勺生抽
3瓣蒜
3根红辣椒
1根茄子
适量盐
做法：
葱花、红辣椒、蒜蓉切好放小碗，加一勺油、2勺生抽、适量盐、适量孜然拌好。
茄子一根，洗净放加锡箔纸的烤盘中。200度预热空烤箱5分钟，加入烤盘及茄子，200度烤10分钟。拿出烤盘、划开茄子，淋上调料，放入烤箱200度烤5分钟。出炉开吃。
泰式咖喱牛肉饭
用料：
一包泰式Lobo咖喱酱
100克土豆
100克胡萝卜
50克洋葱
250克水
一碗米饭
200克牛腱肉
50克食用油
做法：
平底锅放入少许油
放入土豆、红萝卜、洋葱翻炒一分钟
倒入泰式咖喱酱（我用的是泰国Lobo的牌子）
再倒入卤煮好的牛腱肉（具体做法翻我其它菜式的教程）
加入开水
开始盖上锅盖焖煮3-5分钟
可以适时看看熟的程度
水开始滚的时候就基本可以了，最后淋在米饭上即可
冬瓜饺子
用料：
面粉：适量瘦肉：半斤
小葱：适量冬瓜：2斤
小白兔榨菜：1小包香油：适量
黑胡椒：适量生抽：适量
做法：
面粉加水加一只鸡蛋和好，放置一边醒一醒。
精肉肉切成沫，加盐、生抽、黄酒和少量黑胡椒搅拌，冬瓜切碎加适量盐，拧去冬瓜的水份拌入调好的肉沫，加切好的榨菜大蒜沫，再加少量香油即可。
香辣豆腐烩波龙
马克西姆不粘锅，性能卓越，拿来做菜，得心应手！
用料：
1块豆腐
1只波士顿龙虾
1小段京葱
2朵香菇
50克猪肉糜
少许老抽
少许生抽
少许料酒
少许盐，糖
少许淀粉
少许花椒粉
适量重庆火锅底料
少许郫县豆瓣酱
少许蚝油
少许白胡椒粉
一只马克西姆不粘锅
做法：
京葱切碎备用
香菇切小丁备用
波龙一只洗净
剔出虾子身上的肉和头部的虾膏，备用
虾肉里加1克左右的盐，一小撮淀粉，一勺料酒，拌匀腌制半小时
马克西姆不粘锅中倒入少许油，翻炒肉糜。因为此锅不粘性能很好，所以不需要放很多油
肉糜炒至出油变色
加入京葱继续大火炒出香味
然后倒入香菇，炒至收缩
加入一块火锅底料（多少随自己喜好），以及一勺郫县豆瓣酱，炒出香味
加入半碗清水，一大勺老抽，2勺生抽，一勺蚝油，烧开
放入切好的豆腐
随后倒入虾膏，轻轻炒散
然后盖上锅盖，大火焖煮两分钟。因为马克西姆不粘锅有“微压”功能，可以快速将汤汁中的味道压入豆腐之中
待到水分快收干的时候，加入腌制好的虾肉，滑炒两下，然后大火收汁
起锅前加入一把花椒粉和白胡椒粉，一小撮白糖，再淋上少许水淀粉，炒匀即可
翡翠白菜蒸饺
用料：
干面粉
荠菜
猪油馅儿
做法：
荠菜摘干净，洗一下，晾干，具体荠菜怎么洗请参看这个：二月二，荠菜饺子筋拽拽——荠荠菜猪肉水饺。用刀细细剁碎，用纱布包裹住或者直接用手，将荠菜汁儿挤到一个小碗里
将荠菜汁儿一点点加到干面粉中，先搅拌成雪花状，再揉到一起，同样的方法，再揉一块什么都不加的白面团，白面的面团稍微大一些
面团和好后，用盖子盖好搁一边饧个20分钟吧，期间多揉几遍，然后将白色的面团揉成长条状、绿色的面团擀成牛舌状，两者长度相当，再将白面条摆在绿面片的中央
卷起来，将重叠的边缘粘点儿水，就成图中的样子了，切成大小均匀的剂子
将剂子按扁，擀皮儿，包馅
左手托皮使成凹陷状,右手挑馅,并压紧馅心,左手慢慢收拢坯皮,从虎口处收口,挤出多余馅心,成烧卖状，具体操作起来也不难，多包几个就掌握了。大火烧开水，转中火，饺子上锅，蒸10分钟就可以了，如果是肉馅儿，时间延长至20分钟，关火后再焖一会儿
宫保豆腐，豆腐的72种做法
用料：
400克老豆腐
50克鸡丁
各50克青黄椒
20克核桃仁
10克姜
1只小米椒
5克料酒
3克淀粉
1包宫保鸡丁调味料
做法：
鸡丁加入料酒淀粉拌匀腌制
豆腐、青黄椒切丁，姜切片，小米椒切碎
锅中放油将鸡丁炒熟盛出备用
锅中加少许油，倒入豆腐略炒
加入青黄红椒、鸡丁翻炒
加入调味料翻炒均匀
最后加入核桃即可食用
鸭腿烧土豆
用料：
个土豆  小一点的两个
只鸭腿  2
瓣蒜      4
片姜     2
根葱     1
勺老抽  1
勺料酒  0.5
克白糖  少量
勺豆瓣酱  1
克盐  半勺
做法：
鸭腿洗干净，加入葱，料酒和姜片，冷水下锅煮开取出待用（主要为了去味）
也可以剪碎在下锅（看个人习惯）
油五成热，加入少量白糖，几秒后葱姜蒜下锅炒香加入豆瓣酱（喜欢吃辣椒的可以加点小红椒），随后加入鸭块，加老抽，盐和水，大火烧开。
烧开后加入土豆在发火烧开，十分钟后小火炖一会
出锅
呛面黑麦馒头
做馒头上瘾，来个呛面黑麦馒头，口感扎实，很有嚼劲
用料：
400克面粉
100克黑麦粉
5克酵母
265克水
10克糖
50克呛面
做法：
所有原材料混合，通常我和面时糖和酵母分别放在两边，防止糖影响酵母活性
揉至成柔软光滑的面团进行基础发酵，加了黑麦粉，面团相对没有那么光亮
发酵面团至二倍大，戳进洞洞不回弹就好了
撕开发酵好的面团，来张组织毛毛孔的特写
面团排气，呛面加进去进行搓揉，呛进去的干面可分次加进去，一点点揉开
呛面全部吸收后，像搓衣服一样进行揉面，搓下去，折回，反复揉搓至面团柔软
揉好的面团分成均匀的剂子，这个是大馒头，每个面块大约100g重
整形好的圆馒头放入蒸屉，进行二次醒发，注意蒸屉布要全部用水打湿，不然馒头蒸好会粘底，发酵至1.5倍大开始蒸，水开后蒸15分钟关火，闷5分钟
出锅的馒头，组织很有层次，馒头也很有嚼劲哈
抹茶饼干（低黄油高筋粉）
低粉价格高而且不经用，做了一次枣糕半大包就没了！想用高筋粉做一下曲奇饼干，搜了一下高筋粉版本的非常少，而且我不太喜欢好多黄油的，就参考@白吃白喝0612做了这个方子的～欢迎大家一起来切磋改进～
用料：
40克黄油
15克植物油
35克糖粉
1个（中等大小）鸡蛋
60克高筋面粉
5克奶粉（可不放）
32克玉米淀粉
8克抹茶粉
做法：
所有食材称量备好，将黄油和糖粉放在一起打至发白～
加入鸡蛋液，鸡蛋可提前搅拌好，无需打发。用打蛋器将蛋液和黄油搅拌混匀（分次加入），再加入植物油。
将剩下的四种粉加入搅拌混匀，要是觉得有点干可以再稍加一点植物油。
将面团整理成长方条状（有模具最好），裹保鲜膜放入冰箱冷冻15分钟左右（具体看面团状态）至可以切片。此时可以200°预热烤箱。
将面团切片（或用饼干模具）放至烤盘中，建议铺油纸或油布。放入烤箱时将温度调至160-170°，15-20分钟。建议最好在烤箱边上观察着点，根据自家烤箱脾气随时调节。
简单卤鸡翅
材料简单，一道不用香料和老抽的卤鸡翅。
用料：
16个鸡翅
4勺生抽
大概500克（没过鸡翅面就可以了）水
一小块（或白砂糖一小勺）冰糖
6-8瓣大蒜瓣
1勺料酒
做法：
鸡翅洗净，锅里加冷水把鸡翅放下，抄一下水，水开后把鸡翅捞出再次冲洗干净，滤水。
不粘锅冷锅下油，打开中大火，放入蒜瓣。
接着把鸡翅放下煎至两面微黄。
倒入一勺料酒，翻炒至水份蒸发。
倒入4勺生抽翻炒一下。
倒入没过鸡翅的水，加入一小块冰糖（或一小勺白糖）中小火煮二十分钟左右。
最后大火收汁，大功告成。
月亮似的蛋角
有个姐妹一直在推荐吃饺子…
然而我就忍不住做了个蛋角告诉她…
做着做着你会发现越做越上瘾……
用料：
4个鸡蛋
少许盐
少许淀粉
肉馅配料
150克五花肉碎
随意葱花
随意芹菜粒
1个马蹄
少许白胡椒粉
1勺糖
2勺酱油
做法：
鸡蛋4只打散后加一小勺的淀粉和盐（划重点一小勺，为了蛋皮可以更加稳定）🤔稳定用词你们能理解吧……
梅头肉碎、一点点芹菜、葱花
用手动打碎机把菜打碎～马蹄切粒、葱花放肉里～
把酱料加进去～（其实馅是看看自己的冰箱有什么材料，然后做出一个正常的搭配就行），你也可以弄个什么🍓🍌🥕馅的…我绝对不反对～地沟油都不怕，这怕啥？！
摩飞的盘子终于派上用场……用饭勺的一半量就够一个圆了～没有的人可以随手在锅里随便倒个圆然后继续下一步……
慢火呀～慢火呀～蛋开始慢慢熟的时候～把肉放下去～第一次弄的时候，火大了～吓得我手抖了～
包起来～拍的时候竟然拍到一个不太美的……将就一下，如果边上没包紧美关系的，放点鸡蛋液在边上锁个边就行了😎
一个两个三个四个～望着天～一个个的大脸变成了瓜子脸了～😁（蛋角里面的肉不熟的，备用继续做别的菜式）
晚上的时候呢～做了一个蛋角煲～萝卜丝➕胡椒粉➕水（做了一个汤底），放上蛋饺，➕酱油➕一点糖煮4～5分钟，放香菜，葱花 上菜咯👌
小葱炒鸡蛋
春天万物生发。最近天气回暖，正是栽种大葱的季节。那一捆一捆的小葱苗，白生生的茎，嫩绿嫩绿的叶，秀秀气气的，叫人一看就忍不住食指大动。拿过来一把小葱，择好洗净，直接装盘，用来佐餐，最鲜美不过了。吃时一下拿起几根，两手将葱对折一下，送进口中，刷刷几下就消灭掉了，豪爽吧？还可以蘸酱，做面条卤，包馄饨，真的是怎么做怎么好吃。我周末从老家带了两捆回来，天天琢磨怎么吃呢，哈哈。做了两次小葱炒鸡蛋，既简单又好吃，没吃过的朋友可以尝试一下。
用料：
3个鸡蛋
一把（约7.8棵）小葱
108克（约小半碗水）水，
2.8克盐
0.3克味精
28克花生油
做法：
小葱择好洗净，细细切好。
鸡蛋打到汤碗中，加入切好的小葱，盐，味精，水，搅拌均匀。
锅烧热，放入油，握着锅柄将锅慢慢倾斜，使油在锅中滑动，涂的面积稍大点。
油烧热后，倒入蛋葱混合物，观察边缘稍稍凝固，铲子倒扣，从四面往中间慢慢贴底轻轻推动。
蛋葱全部凝结成云朵状，一簇一簇的，再进行翻动的动作，翻动几下后，汤汁稍收收，便可出锅啦。
好香啊，汤汁味道也很鲜美，泡米饭吃很下饭。
6寸大黄蜂汽车蛋糕
用料：
6寸戚风
奶油霜
巧克力
做法：
买不到小的奥利奥 一块一块磨小做的车轮
。
红枣黑糖发糕
想念的味道
用料：
10颗左右（对切去核）红枣
80克（可根据个人口味调整）红糖
200克化糖温水
320克面粉
4克酵母
2个鸡蛋
45克化酵母水
20g白糖
做法：
红糖发糕配方：
面粉320g（中高低筋面粉都可）；
白糖20g+红糖80g（用200g温水溶化成糖水）；
酵母4g（用45g水融化）；
鸡蛋2颗；
将上述所有材料混合一起和成面糊，和成无颗粒状，放入8寸磨具，发酵2-3倍大，表面铺上红枣去核，冷水上锅蒸，水沸腾后蒸25-30分钟，关火后焖5分钟即可
麻辣小面
用料：
150克面条
50克油麦菜
做法：
半个小手指的姜，切碎，1瓣蒜，切碎，香菜，切碎，放碗里。（姜和蒜尽量切碎，更入味）
大点的勺子一勺半味极鲜酱油，半勺耗油，一勺半姜蒜水，色拉油一勺多一点，后面用小勺子，一勺鸡精，一勺味精，芽菜大点勺子两勺，花椒面一勺(小勺子)，辣椒干清各一半一勺(小勺)，辣椒油两勺(小勺)，香菜一颗切碎，加100克开水。下小面和菜，水开后，小火共3分钟出锅。