xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
🍅番茄鸡蛋羹（酸甜版）
番茄炒鸡蛋，大家最熟悉不过的一道菜了，好吃开胃又营养，深受大众喜爱。
用料：
一个番茄
一个鸡蛋
适量白糖
适量盐
适量水
适量葵花籽油
做法：
准备好食材（一个番茄一个鸡蛋，吃多少做多少）番茄洗净切块，鸡蛋打散
大火转中火，锅里倒入适量的油
再倒入番茄
加入适量的水
转中火盖上锅盖焖一下，待锅里冒气的时候
加入适量的盐，一点点就好了
转小火加入白糖和鸡蛋
再翻炒几下出锅。
番茄鸡蛋羹，可以吃完一碗饭😘
胡椒浸竹肠
用料：
适量白胡椒
6片姜
适量盐
400克猪生肠
适量葱丝
做法：
猪生肠洗净飞水过冷河待用。
煮沸水后放入胡椒、姜片、盐生肠一起水煮10分钟。
将猪生肠捞起切段摆盘，面上洒适量的葱丝即可。
香煎土豆片（素食下饭）
世上唯有美食与深情不可辜负
非常简单。
用料：
2个土豆
半个青椒
半勺豆瓣酱
半勺生抽
3片蒜头
2根葱
做法：
切半，然后切片。开水下土豆，焯水，一两分钟就可以了。再用冷水冲一下。
把蒜头切小。锅里放一点油，放蒜头，豆瓣酱。炒出红油后，放土豆片
煎一下，再放入青椒，切圈。
记得翻身哟，最后放入半勺生抽。放入葱花。
最后撒点白芝麻，就完成了。味道很好😋
小炒牛肉
用料：
牛柳
香油
酱油
淀粉
盐
胡椒粉
鸡精
青椒
小辣椒
干辣椒皮
姜
蒜
做法：
先放入料酒，酱油，香油，干辣椒皮，小姜块，淀粉，腌制牛肉20分钟
爆炒牛肉至大部分基本变色
先炒蒜和小辣椒，再放入青椒，加酱油，胡椒粉，鸡精，盐，炒制10分钟，放入炒过的牛肉，熟了就立刻盛出
果儿厨房：洋芋叉叉
作为一名陕西媳妇儿，偶然和老公在陕西饭店吃了一份洋芋叉叉！感觉开启了新大陆！
于是乎在某一天逛超市看到两个可爱的土豆，决定拿他们来试手！做一份洋芋叉叉！
用料：
个土豆
克面粉
瓣蒜
克盐
洋葱
腊肠
大葱
做法：
挑选两个看得顺眼的土豆，剥皮
本来应该是用洋芋擦片器来擦
但是家里没有合适的器具
于是自己切了
有点粗细不匀
有点不好意思
裹上面粉，让每一个土豆小条都在面粉的怀抱里肆意微笑

蒸锅被我家魏老师蒸焦了（哎！论男人下厨的危险性）
所以用电饭煲的蒸煮功能来蒸12分钟
蒸好之后，放入干净的容器里冷却，然后用你的双手无情的把自行成对的土豆情侣，拆开！嘿嘿嘿嘿！
洋葱、辣椒、蒜、大葱
切好，冷锅热油，下锅翻炒
放入事先切好的腊肠
抖动你的小勺砸！快速翻炒！
放入洋芋叉叉，加入调料大火翻炒
调料为：盐2勺
                花椒粉1勺
                糖半勺
                鸡精1勺
                辣椒面1勺
                孜然粉、五香粉各半勺

噔噔蹬蹬
洋芋叉叉，完美出炉
黑胡椒培根意面
老公做的黑胡椒培根意面，简直好吃到想把盘子也吃了!超简单，不是特别讲究火候的菜，想小资一下的可以试试
用料：
100g肉馅
两三片培根
100g火腿
适量通心粉
一片芝士片
适量番茄酱
适量泰式甜辣酱
适量黑胡椒
适量罗勒叶
适量迷迭香
适量百里香
适量牛至叶
适量甘牛至
适量盐
做法：
煮意面，随意什么意面都好，冰箱剩点蝴蝶面放锅里了，还开了通心粉放里面。你要是喜欢细长的那种也行，总之是意面就行（挂面不行，粉丝不行，手擀面不行，表问了……）煮的时候往水里放点盐。
炒肉馅，变色熟了盛出来备用。起锅炒培根，火腿，培根油出来了把肉馅倒回锅里一起炒，把煮好的面倒入锅中，加少量橄榄油一同翻炒。
加入番茄酱，泰式甜辣酱，少许盐，混合香料，中火翻炒~
加入少量水，翻炒均匀。把芝士片放锅里，融化后炒匀。收汤出锅盛盘，表面加现磨黑胡椒。如果想B格thanB格，揪朵迷迭香或者薄荷点缀一下，瞬间米其林三星大厨!
清凉消暑又解渴的玉米糖水（详细糖水比例）
用料：
用你喜欢的量玉米
见文章冰糖（白糖也行）
见文章水
做法：
想要“玉米味”，只靠玉米粒是不够的，我们还得要玉米须。就是靠上面的那一小簇胡须，把深色部分剪掉，不然会有腐败的味道。取出的玉米须可以放在茶包，或者小纱布兜里，以免漂浮在糖水里不好看。

玉米叶子以及玉米芯（就是中间那根棒子），也十分有“玉米味”。把玉米粒掰干净之后，套一个纱布兜，之后一块儿煮煮也挺不错的。
都说适合用冰糖，但是…是的，它完全可以用白糖代替。精确的、流水线生产的冰糖与白糖无甚区别——从制法上看是更“纯”了，然而只是从99.8%变成了99.9%，没有太大意义。不过你看，我从菜市小摊贩购买的、所谓“土法”制作的冰糖，或许是因为硬件问题，也可能是温控不过关，它是偏黄的，还带有一丝不易察觉的焦糖味…
怎么掰玉米呢？把玉米切成2-3段，用筷子/勺子/小刀之类的工具先戳一竖行下来，剩下的玉米就可以用手慢慢掰了。

慢慢掰，耐心点儿，掰成一粒粒的。尽量别让那层薄皮混进去，把它们捡出来，不然影响卖相。

掰玉米有些费时费事，菜市/超市会有剥好的玉米粒卖，嫌麻烦的话就买现成的吧。
要煮多少你自己看，喜欢吃玉米就多点儿玉米，喜欢喝糖水就多点儿水。水和糖的比例是10:1，也就是说1升水大约放100g的糖，根据你自己口味微调一下，不过我不建议少于10:
7，不然可能会偏淡。
先把冰糖和水放锅里，水煮开转小火，直到冰糖基本融化之后再放玉米粒，不然关火之后可能有大颗的冰糖还没融化；

用的是白糖？水煮开之后玉米粒啥的和白糖一块儿，咕咚一下倒进锅里就行。

玉米粒下锅之后3-5分钟就好，不用太久。等待糖水变凉也需要至少1-2个小时，足够甜味渗入玉米粒里了。

【放冰箱凉透了才好吃】
金薯芝香糖不甩
春天里，春意萌动，情人节如是。街上的花店，主角是玫瑰，小情人们手把一束，两人甜蜜相偎，如“糖不甩”，羡煞旁人。
糖不甩，在粤语中，是如糖胶般黏在一起难以分开的意思，经常用以对身处热恋的小情人们昵称之。而它却又是一种汤圆的名字——做好的汤圆加一勺糖浆，两大勺炒得酥香甘脆的花生芝麻碎，吃的时候，蘸一点糖浆和着芝麻酥脆，入口糯香甘甜，这就是糖不甩与一般汤圆相比，很与众不同的吃法。
糖不甩做法简单，但蕴含的寓意却不简单，在春天的情人节里，请她吃一碗甜到入心的糖不甩，那甜蜜蜜的感觉如春天的烂漫鲜花般芬芳浓郁，她那会不明白你的心意呢。
用料：
150g糯米粉
250g番薯
100g白芝麻
125g花生
水
60g糖
做法：
金薯汤圆：糯米粉150g、番薯250g、水适量。糖浆：片糖60g、水100ml。芝麻花生碎酥：白芝麻100g、花生125g。白芝麻放于大盆中，并挑出杂质
用水洗2～3次
洗净后笊篱沥干备用
锅烧热，不用下油，放入洗净沥干水分的白芝麻
小火慢慢翻炒，翻炒伊始，芝麻会黏在锅铲上
炒至芝麻开始泛油光，色泽由白转至淡黄色，且闻到芝麻香味，干爽不粘锅铲时即可熄火
盛起于扁宽的碟子待凉
准备花生，洗净后放入烤盘上
花生放入预热160度的烤箱，烘烤10分钟即可
待凉，用手搓掉花生的外皮
去皮的花生仁用料理机磨碎后，和炒香的白芝麻混合成碎酥备用
番薯洗净外皮
锅烧水放入番薯煮透芯
捞起待凉，去掉外皮
番薯用勺子压烂
放入糯米粉和适量的水混合均匀
混合成柔软的金薯糯米团
搓成大小均等的小球
煮开水后，放入做好的金薯汤圆，煮至全部浮起
捞起摆好造型
另取一个小锅，放入片糖和水
小火将片糖煮化，并煮成稀糖浆
将煮好的糖浆浇到汤圆上
撒上芝麻花生碎酥，吃时蘸上糖浆和碎酥，甘香无比，甜蜜伊韧
上汤螺蛳
用料：
半斤螺蛳
1/4根笋
80g五花咸肉
3片火腿片
适量葱
适量姜
适量蒜头
一碗高汤
做法：
主要原料集合。（螺蛳提前浸泡在淘米水中，滴入几滴麻油，充分吐泥沙之后冲洗干净备用）
新鲜的笋在开水里焯煮10分钟后捞出去除涩味
将笋，火腿肉切丝，咸肉切薄片
锅中倒入适量食用油，取一半的姜丝爆香。加入螺蛳翻炒片刻
加一点点料酒去腥
之后将螺蛳盛出备用
另起油锅，爆香姜丝，葱段，蒜片
加入咸肉翻炒出油，之后加入笋丝继续翻炒
加入一碗高汤，大火煮沸
之后加入火腿丝，中小火慢煮3分钟
最后加入炒过的螺蛳，继续焖煮3——5分钟
出锅前加入少量的盐调味即可
电饭锅蛋糕
特别简单又好吃的蛋糕
用料：
6个鸡蛋
2汤匙白糖
1汤匙白醋
半汤匙油
6汤匙面粉
做法：
蛋黄跟蛋清分开来装
蛋黄加白糖加面粉搅拌均匀，然后用打蛋器打1分钟
蛋清加1汤匙白醋，然后用打蛋器打成奶油状
打好的蛋清蛋黄搅拌在一起，搅拌均匀倒进电饭锅里，电饭锅底要先倒点油
煮饭模式，40分钟左右就可以开锅了。
特别松软可口
日式豆乳盒子
吃腻了奶油蛋糕，不妨试试这款豆乳蛋糕，绝对会爱上。
用料：
5个蛋黄
88克细砂糖
120克奶油奶酪
50克低筋面粉
25克玉米淀粉
豆浆                500克
10片戚风蛋糕
适量黄豆粉
做法：
提前煮一锅豆浆(150克湿豆➕500克水)
蛋黄和糖加入主锅，10秒/速度3，混合均匀。
筛入低粉和玉米淀粉，10秒/速度3混合一次。打开盖子，用刮刀棒把锅壁的粉刮下去，再次10秒/速度3混合。
加入热豆浆
TM6选择稠化模式，12分钟/100度。TM5选择卡士达酱模式。
稠化好的豆乳
清空主锅，加入软化的奶油奶酪。
20秒/速度3，打奶油奶酪。
将奶油奶酪加入豆乳里
20秒/速度4，混合奶油奶酪和豆乳
组装开始:一层戚风蛋糕，一层奶油，一层豆乳，一层黄豆粉，如此重复三次。
超级好吃😋
爆炒鱿鱼花
鱿鱼花是在盒马生鲜买的盒装鱿鱼花，凉水泡一会儿就可以炒了。
用料：
1盒鱿鱼花
适量葱花
2片姜
适量糖
2勺料酒
2克盐
适量干贝素
适量胡椒
1汤勺淀粉
做法：
鱿鱼花用凉水泡一下
葱花姜丝适量
依次放入盐，胡椒粉，干贝素，白糖
倒入适量料酒
放入淀粉
抓匀，备用。
西兰花开水焯下，晾凉备用
锅中放入底油，七成热后倒入鱿鱼花和西兰花，翻炒~
半分钟后出锅，装盘~
菠萝咕咾肉
用料：
半个菠萝
200克里脊
2勺番茄酱
1个鸡蛋
3勺淀粉
1勺生抽
50克糖
10克盐
1勺料酒
5滴白醋
做法：
削菠萝，菠萝削好放盐水里浸泡15分钟
将里脊肉切成拇指大小块状，加淀粉、料酒、醋、鸡蛋搅拌，并腌制15分钟。
将菠萝切块，青椒红椒切块，准备好食材后，把腌制好的肉放油锅里炸至金黄捞起备用。
冷锅加入番茄酱，白醋，料酒，少许水，炒开之后加入所有食材，大火爆炒3分钟左右，即可出锅。
南瓜馒头
家里有小朋友，不喜欢吃南瓜，但是喜欢南瓜馒头，也是醉了。
用料：
500克南瓜
1000克普通面粉
8克酵母
50克白糖
做法：
南瓜洗干净去皮切块蒸熟
放凉后加入白糖压成泥
加入酵母粉搅拌均匀
加入面粉搅拌
揉匀后发酵成2倍大
发酵成这个样子，中间扎孔不会回弹就好了
揉面排气后揪成大小均匀的面剂
做成型后放入蒸锅内，二次醒发20分钟左右，大火蒸半个小时
蒸熟后闷5分钟，取出。好吃营养的南瓜馒头就做好了。
蒜蓉开边虾
鲜香！
用料：
20鲜虾
适量粉丝
若干大蒜
做法：
鲜虾开边去虾线，生抽料酒腌制
大蒜切蓉
粉丝泡软
热锅上油，蒜蓉爆香颜色金黄关火备用
粉丝垫底，将蒜蓉塞入下背部份，马盘！将腌制大虾的生抽汁浇在上面！
上蒸锅8分钟即可
酸甜杨梅汁
酸甜可口杨梅汁 过清凉一夏
用料：
适量杨梅
适量冰糖
做法：
清洗杨梅
清水＋盐 浸泡一个小时以上  真的会有小虫出现（只看到一只 不用太害怕）
清洗后的杨梅 下锅 加纯净水 水量不宜过多；开锅后加入冰糖  杨梅煮烂后会发酸 慢慢增加冰糖量 ；不停搅拌  小火半小时后即可
晾凉后 冷藏保存 尽量不超过三天哦
彩色小烧麦
周末或者晚上做点烧麦，放在冰箱，早上蒸一下，快捷方便还美味。
用料：
2斤糯米
适量（榨汁做皮）菠菜
1根（一半榨汁做皮，一半切丁做馅）胡萝卜
适量盐
适量生抽
少许料酒
250克五花肉
5朵香菇
约15棵小香葱
1根玉米
半个（榨汁做皮）红心火龙果
适量（做皮）面粉
做法：
食材切好如图备用，注意香葱的葱白和葱叶不要混在一起，等下步骤中告知原因。菠菜在开水中烫一下，去除草酸。我用的新鲜香菇，也可以干香菇泡好再用。个人感觉不如新鲜的好吃。
漂亮吧
菠菜，胡萝卜，火龙果榨汁，注意榨汁时用纯净水，原因就是火龙果汁用不了还可以喝掉。
活成三个颜色的面团，用保鲜膜罩上备用（防止干裂）。我这次胡萝卜有点少了，下次多放点颜色会更深。
做馅比较关键:1.糯米在电饭锅焖好备用，2.热锅里放适量食用油，加入五花肉，煸出油，加入盐，生抽，少许老抽改色，少许料酒，少许白糖3.加入香葱白，翻炒几下（暂时不要放葱叶，葱叶最后再放，早了颜色不好看了），4.加入香菇和胡萝卜丁，翻炒2分钟左右，加入玉米粒。5.倒入焖好的糯米饭，糯米饭比较粘，注意一直翻炒。最后加入香葱叶。盛出放凉备用。
将彩色面团做成如图面剂子，擀皮准备开始包烧麦。左手拖着面皮，用小勺挖点馅子，用虎口轻轻包上烧麦，如下图。
上锅蒸25分钟左右即可食用。吃不了的可以蒸之前也可以蒸后放冰箱冷冻。下次吃时再蒸一下就可以了。不要用微波炉加热，那样皮硬。蒸的口感好吃。
如果嫌做皮麻烦，也可以买现成的饺子皮，直接包，饺子皮包的趁热吃好吃，凉了皮有点硬。如果能买到彩色饺子皮就更好了。
无油鸡胸肉炒茄子🍆
用料：
50g鸡胸肉
80g 茄子
30g青椒
2克盐
3g鸡精
做法：
鸡胸肉不用解冻直接切片，放不粘锅小火，盖上盖子。
茄子🍆切片，放水里泡着，青椒切丝。
切好菜把鸡胸肉盖子上面的水滴在鸡胸肉上，关火闷几分钟。
开火，煎一会鸡胸肉，把菜全到进来，翻炒，一两分钟后如果锅里有水就不加 没有就加水闷，盖上盖子。3分钟左右，看茄子情况哈
看茄子软了，放盐跟鸡精。加火收汁，因为我锅里还有些水，盖上盖子噢，最后出锅装盘。
简单好滋味的金枪鱼千岛酱披萨
因疫情封关而与众多申领活动无缘的我竟然在超市发现了好乐门系列酱料，赶紧毫不犹豫地剁手最爱的千岛酱！

金枪鱼向来和蛋黄酱是perfect match，然而搭配千岛酱也别有一番滋味呢😋😋

谁能想到大周末的使我早起的原因竟然是赶deadline做吃的码菜谱，当年学习要有这个劲头我也是常春藤学霸了（。

金枪鱼罐头最好选择水浸，油浸的请用水稍微将鱼肉涮一下。

以下内容复制于我上个披萨方子：

饼底是类似NEW YORK STYLE的薄底，因为我家的烤箱超级迷你，我也没石板之类的专业装备，最大也只有一个23cm×23cm的烤盘，其实这个面团量还可以摊得更大更薄，一定要说几寸的话就是1个9-10寸吧～

买不到披萨用混合芝士的小伙伴也不要凿急，我在步骤里有写如何替换。

【注意】制作饼底的温水量因为不同品牌和品种的面粉以及不同地域不同季节都会影响面粉的吸水量，所以请自行调整，宁可先少再加也不要先哐哐倒水，毕竟控制水比加粉容易，不然就会陷入加粉地狱，别问我是怎么知道的……😂😂

1勺=15ml

1小勺=5ml
用料：
【饼底】
150g高筋面粉
1-2克盐
1勺/约5-10g橄榄油A
2g干酵母
85-100g温水
3-4g砂糖（可选）
1小勺/约3-5g橄榄油B
【披萨酱】
4-5勺/约60g好乐门千岛酱
【芝士及配菜】
约120-150g披萨混合芝士
约70g金枪鱼
5-6颗/约20g黑橄榄（可选）
1.5-2勺/约10-20g橄榄油C
做法：
取小碗，倒入酵母，糖，温水，略微搅拌均匀，静置5分钟左右（怕加多水的小伙伴可以先用80g左右的水化开酵母，搅拌面粉的时候如果觉得不够再后续酌量加水，我的酵母水这个颜色是因为我用的椰糖😂如果是白糖的话酵母水就是象牙白）
面粉中倒入盐和橄榄油A，再倒入酵母水，搅拌成絮状，然后开始揉面。
揉面揉面揉面，直到揉成较光滑不沾手的面团。（如果特别有时间或者心里憋屈想发泄可以继续揉，揉啊揉，揉到出膜，也就是随意拎起一块面可以拉到很薄而不断裂）
取密闭容器，倒入橄榄油B，将面团表面全部沾上橄榄油，然后用面团像刷子一样把容器内壁也沾上薄薄一层橄榄油（防粘），盖上盖子，室温发酵2小时至面团变成2倍大（也可冷藏发酵6-8小时甚至过夜）。没有密闭容器的小伙伴也可以把揉面用的盆内壁涂上薄薄一层橄榄油然后盖保鲜膜发酵，想更快一些的小伙伴可以利用烤箱的发酵功能～
因为饼底的制作一毛一样所以我就用了昨天做饼的图和步骤介绍，自己copy自己不算抄袭凹😂将金枪鱼从罐头中取出，挤去水分，用橄榄油C抓匀待用。
取少量黑橄榄，擦干，切碎待用。
黑橄榄我用的是这种，供参考。
其实我这坨面是已经冷藏过夜低温发酵的，拿出来长这样。
烤箱预热230度，烤盘上均匀撒上一层面粉，将发酵好的面团取出，拎住边缘转圈将面团抻大抻薄，不要用擀面杖（会把面团里的气泡擀跑），然后码入烤盘，用指关节稍微将面团整形（不用特别拘泥于完美形状，自家披萨随意看起来更有feel）
均匀涂上千岛酱。
撒上混合披萨芝士。
混合芝士我用的是这种，买不到的小伙伴也可以用比较容易买到的马苏里拉芝士加帕玛森芝士代替，先薄薄撒一层帕玛森（约25克）再厚撒一层马苏里拉（约120克）。
均匀铺上金枪鱼和碎黑橄榄，入烤箱，230度7-8分钟即可。
儿童早餐—胡萝卜蔓越莓甜甜圈
我儿子说：太好吃啦，一口一个😋
用料：
250克面粉
40克牛奶
1根胡萝卜
100克清水
4克酵母
20克糖
10克无味植物油
适量蔓越莓
做法：
胡萝卜洗干净，切成小块放入打汁机，加清水100克，打成泥后，漏网过滤，取100克胡萝卜汁
面粉，糖，酵母，胡萝卜汁，牛奶，植物油倒入盆里
揉成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大（我放在烤箱40度发酵的，40分钟）
发好后取出排气，切成15克左右一个个的小剂子
搓成圆球，用掌心压扁后，中间用手指挠个洞，整理整理，就做成甜甜圈样子啦（我做的好丑，请忽视🤦🏼‍♀️）
然后二次发酵15分钟！发好后刷蛋黄液，撒上蔓越莓（切成小丁😊）
上锅蒸10分钟，闷2分钟，营养美味🤤
胡萝卜奶酪牛肉饼（肠）
记录宝宝爱吃的小食儿，做法用量都是比较随意的。
用料：
20克胡萝卜
30克牛肉
四分之一个鸡蛋
一小勺玉米淀粉
几滴宝宝酱油
一小勺核桃油
10到20克天然奶酪
做法：
食材没有拍全，我用的辅食装的菲力，克数大概差不多就行。
牛肉、鸡蛋、淀粉放一块打成泥，淀粉我是家里的搅拌勺子一小勺，淀粉放了就是嫩一点，多点少点都可以，胡萝卜和奶酪切成米粒大小，与宝宝酱油、核桃油、打好的肉泥拌一块。
装入裱花袋或者保鲜袋，挤在裁剪好的油纸或锡箔纸，大小根据宝宝方便都可以。
想卷糖果一样卷起来，或者任何容器抹油，蒸熟后切成适合宝宝的大小形状，怎么方便怎么来。
还煎了俩小肉饼，没有蒸出来的软，胡萝卜吃的出来。
开吃咯！
番茄🍅草鱼片
爸爸煮的番茄草鱼片超级美味，过年回家拍下了爸爸煮鱼片的做法。
用料：
500g草鱼
2个西红柿
适量料酒
一把葱
一块姜
适量香菜
适量淀粉
一勺生抽
一勺蚝油
适量盐
做法：
片鱼🐟
草鱼切好后，放盐、料酒腌10分钟。
姜切末，番茄🍅去皮切丁
葱，香菜切碎
鱼腌好后，用清水冲洗几次，至水清澈。
鱼冲洗好后，磕入鸡蛋🥚一个，我认为只放鸡蛋清成品会好看些～
放淀粉
翻拌至起胶
锅里放油，油热下姜末爆香，放番茄丁炒出汁，放适量盐，一点白糖。
加水煮开
放一勺蚝油、一勺生抽，半勺米醋
把火调至最小，依次下鱼片
转大火把鱼片煮熟，期间不要翻鱼，用锅铲轻轻推即可。
撒上葱花香菜末
出锅，鲜美嫩滑的番茄草鱼片就做好啦！
黑豆排骨汤
营养美味
用料：
排骨
黑豆
黄芪
枸杞
生姜
大蒜
做法：
黑豆浸泡6小时，我一般头天晚上浸泡，第二天烧
排骨冷水烧开，捞出
将排骨放入锅内，加少许油翻炒，加姜、蒜、盐及酒少许分两次加小火翻炒
放入黑豆、黄芪、枸杞，加开水烧开
放入电炖锅两小时慢炖即好，新鲜美味的排骨汤可以开吃了🌸
【百合花开】成功复制的免费小菜——酱萝卜
去日料店吃饭，等待上菜时，总是会先上一小碟酱萝卜让我们吃吃，让我们坐着不那么无聊。这免费赠品做的很好吃，又酸又甜不那么咸，恰到好处。我们总是很快吃完一碟，然后厚着脸皮再要一碟。

麦子吃得不过瘾，强烈要求回家我自己做。她很积极地给出意见“淡了”“咸了”“不够酸”，就这样，在糟蹋了几只白萝卜后，我们终于确定了调料比例，完全复制了酱萝卜的味道，并把它做为一个保留爽口凉菜
用料：
1根白萝卜
做法：
日料店的酱萝卜本尊
做法：白萝卜一根 大约2斤，连皮切成条。用一勺盐20克拌均腌半小时，用重物压。倒掉水，放白糖20克拌匀，也是半小时，倒掉水。白糖再重复一次，半小时，倒掉水。这样处理好的萝卜不会辣口。然后生抽120克白醋70克糖30，倒入萝卜中，如果腌料汁不能没过萝卜，就加一点点凉白开，摇匀。浸泡过夜就可以吃了
蒜苗茶树菇炒鳝背
女为悦己者容，更愿用自己的双手满怀爱意为心爱的人做他喜欢吃的，看着他吃得津津有味，自己也就心满意足啦！☺️

在下厨房创建的第一个菜谱当然是老公最喜欢吃的菜--蒜苗茶树菇炒鳝背。
用料：
7-8两鳝背
5根蒜苗
1-2两茶树菇干
若干姜
3瓣蒜
适量生抽
适量老抽
适量黄酒
适量白糖
适量胡椒粉
做法：
起油锅，先放入蒜苗煸炒，再放入茶树菇煸炒，炒至蒜苗的外皮微微发皱起锅。
再起油锅，倒入姜蒜末爆香。
倒入鳝背翻炒，炒至鳝背表皮有点收干的样子。
开始添加调料，倒入老抽，加入白糖，翻炒2-3分钟，沿锅壁倒入适量料酒，再将之前煸炒好的蒜苗和茶树菇倒入继续翻炒，炒至汤汁有点收干关火，最后撒上胡椒粉。
起锅装盘。看，多诱人的蒜苗茶树菇炒鳝背啊！赶快动筷尝一口吧！😋
潮汕肠粉
从小爱吃肠粉，老是琢磨那皮怎么做好吃，网上学用几种粉的比例调过，很费劲很难把握，这次用米浆试试爱吃肠粉的也赶紧来试试吧
用料：
看自己需要吃多少吧猪肉碎
金针菇
韭菜
鸡蛋
蒜头油
做法：
用米磨成浆，浆的难度大概就是那种像倒油的感觉那样吧
蒜头掰粒剁成蓉，用油炸成金黄色
猪肉碎加点水好让他不要干干一大块
用长方形的盘子，淋上米浆，一勺上去晃晃，让米浆薄薄铺上，依次下肉碎，鸡蛋，蔬菜，上锅蒸，锅热两三分钟就可以了。用刮刀铲起来，专门去买的一种像刀子的工具，然后淋上蒜头油和厨邦酱油
蒜蓉豌豆苗
在南方特别是江南地区最受欢迎，扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗，以表岁岁平安之意。
豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。
用料：
200克豌豆苗
7瓣蒜
均少量油、盐、白糖、生抽、耗油
做法：
锅内水开后放一点点盐，几滴油，入洗净的豌豆苗，变色后捞出放凉水里静置一会儿，（去豆腥味）凉透后捞出沥干水分，盘中装好。
锅内油热后改小火，放入蒜蓉爆香，放一点点生抽，白糖，盐，蚝油，加入少许热水翻炒，让香味出来关火。
把炒好的蒜蓉淋在豌豆苗上，吃时把调料搅拌均匀。喜欢辣味的可放入少许小米椒。
奶油炖菜
470卡（热量为图中两碗份）管饱👌
用料：
1/4个洋葱
半个（60g）土豆
半根胡萝卜
10克面粉
10克黄油
100克鸡胸肉
100克牛奶
15克马苏里拉芝士
4个口蘑
8朵西兰花
做法：
蔬菜鸡肉各种切块，西兰花汆水备用（不超过2分钟）
胡萝卜和土豆块放微波炉高火热五分钟备用
黄油下锅融化，放入洋葱，炒到稍微变软，再放入鸡块炒至表面变色
放入热好的胡萝卜和土豆，放口蘑，放入面粉，拌匀翻炒一下
加水100ml，牛奶100ml，放入鸡精少许，放盐（如果用的是有盐黄油就不用放盐了），煮三分钟（老巫婆式不停搅拌）
放入芝士，西兰花，至芝士融化
盛出，撒黑胡椒，欧芹（可不加）
酱爆猪肝
用料：
250克猪肝
1小个洋葱
2个小青椒
5片姜
3根葱
3个小米辣
做法：
①猪肝泡水半小时以上
②猪肝切薄片，加入淀粉、糖、稍多一点盐、料酒、姜片、蒜瓣片，腌制15分钟
③烧水，水开，下猪肝，焯水一小会，猪肝变色，捞出，夹出姜片和蒜瓣，水稍微冲一下
④起锅热油，加入洋葱，炒一会，加入小青椒和小米椒，炒至断生，加入猪肝，炒匀，加入料酒、生抽、老抽、糖、辣椒酱、胡椒粉，炒匀，加入水淀粉、葱末，快炒出锅
脆生生腌萝卜
简单好吃解腻 大餐克星
用料：
1根（800克左右）萝卜
80克生抽
80克醋
80克糖
做法：
白萝卜切片备用
醋、生抽、糖放入主锅 8分钟/100度/速度1 烧开
下萝卜20分钟/70度/反转小勺腌制
装入容器放冰箱哦 随吃随取 酸甜脆
红烧鸡腿
用料：
只鸡腿
克糖
个八角
勺生抽
克冰糖
勺老抽
勺料酒
话梅
做法：
油锅爆香葱姜，下入中间划了一刀的鸡腿煎至表皮发黄
次啦啦倒入1.5瓶盖料酒，再放入老抽，一口生抽，一勺冰糖，一粒八角，三粒话梅
加水末过鸡腿2/3，转中小火煮20分钟，收汁起锅
香辣辣的油泼辣子
我是一个无辣不欢的人，无论哪里，吃啥都要辣辣辣。自从自己煮了辣椒以后，再也没有买外面的辣椒酱了，因为我觉得自己做的更卫生，更好吃，很好吃，更好吃，好啦！不说了，开始流口水吧，嘻嘻😁
用料：
100克辣椒碎
300克油
1—2头蒜
80克炒香的白芝麻
一小把花椒
3片香叶
3勺白醋
2个草果
适量盐
适量鸡精粉
适量孜然
做法：
除了油和白醋以外，所有材料混合放入大陶瓷碗里备用
把调料混合均匀
油烧热至冒泡关火，等待油温降大概1分钟，冲入辣椒碎粒，一边搅拌一边倒。
油倒完马上把醋倒进辣椒里，辣椒马上沸腾，此时你看着炸得超级爽，满屋子香喷喷的
放凉后装入瓶子室温保存，马上下饺子吃起来，赞
白芝麻一定要炒香
千页豆腐土豆片
千页页豆腐平时都是加辣椒炒的，一旦没有辣味调料的话，做清炒总是觉得欠缺。今天试试干煎再酱炒的办法真是太好吃了，一人灭一盘。
用料：
切片千页豆腐
切片土豆
切片洋葱
点缀用青椒或青菜
姜片
蒜片
油
盐
生抽
老抽
淀粉
花椒
做法：
土豆片煎熟盛出
起油锅放花椒粒 炸香 把千叶豆腐两面都煎成金黄色 放洋葱片 姜片 蒜片
倒入第一步中的土豆片和青菜，翻炒 到整体八成熟
备好料汁，一勺生抽半勺老抽半勺淀粉两勺水。视菜量多少调整汁量。倒入料汁后 多颠几下锅就行了。
虎皮辣椒
用料：
500克麻椒
做法：
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用勺子按压，多次翻面，使辣椒起虎皮。
这样的状态起锅装盘备用。
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放入蒜末豆瓣炒香。
翻炒均匀。
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出锅装盘。
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小山进的蛋糕卷
多少次很晚很晚我还在租来的房子努力努力的研究小山卷的做法，磕了很多次，依然裂。想过放弃，却从来没有放弃，直到今天，我也无法说可以达到自己想达到的样子，但是我却被自己这样的努力觉得，烘焙真的带给我无穷的力量。只有一个烤箱就可以让我暖暖的。谢谢你，小山先生。阿里嘎多啦 小山桑。

这个配方我换算了一下28cm x 28cm 烤盘的分量，因为小山的烤盘是30x30的
用料：
105g蛋黄
13g糖
140g蛋白
56g糖（蛋白）
13g黄油
30g牛奶
61g低粉
26g蜂蜜
做法：
直接抄下小山书上的写法，方便大家更直观的看到大师的操作。打发蛋黄，加入40度的蜂蜜。
打蛋白的部分。不能打到干性，我打到湿性能看到白色的尖钩，但是弯的。干性发泡会很容易裂，这一步非常关键。
先混合一部分的蛋白和蛋黄糊，然后筛粉，再混合剩余的蛋白糊，一定要混合均匀，不要害怕消泡。
细腻柔和的蛋白糊，加入煮沸前的黄油和牛奶。注意不能直接加入，需要先倒在刮刀上，再拌匀。
淡奶油我用的是180g 用十克的糖打发到八分。
卷的时候在前端靠身体的部分切一刀，不要切断，这样卷的时候回好卷一点。用油纸卷力度均匀，不容易开裂。残念的就是学会の卷，但是o卷还是不会啊啊啊啊
辣炒蛤蜊
和老婆一起做的蛤蜊
用料：
500克蛤蜊
3个干辣椒
6瓣蒜
适量葱
适量料酒
片姜
3泰国小米椒
少许耗油
两匙酱油
做法：
切好辅料
放入葱姜蒜爆香
放入花蛤 葱段 爆炒
加入料酒少许
酱油三匙
糖少许
耗油少许
牙签肉
好吃的停不下来
用料：
一斤猪肉
牙签
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量老抽
适量花椒粉
适量白糖
适量芝麻
适量海椒面
适量孜然
菜油
适量味精
做法：
把猪肉洗干净后切成小块，然后加入盐，生抽，老抽，料酒，白糖，花椒粉，孜然粉拌匀后，腌制20分钟左右。
把要用的牙签放在碗里，用开水烫一下。
用牙签把肉串起来
锅里烧油，油开后放入肉串，炸成金黄色后，把多余的油沥起来，锅里留少量油，然后再放入孜然粉，五香粉，海椒面炒均匀后，最后放入味精，芝麻即可。
剁椒糖醋青茄子
很下饭的一道菜
用料：
3个青茄子
2个（小）蒜
做法：
茄子切成条状
蒜切碎

蒜泥爆香，下茄子，翻炒。
把茄子拨到一边，放入剁椒，炒香。
茄子剁椒一起翻炒
水：醋：糖：酱油：料酒的比例是5:4:3:2:1
醋等出锅后再放，否则会挥发。
按这个比例调成汁
放入锅中和茄子翻炒后，开小火让茄子煮软

等汁收的差不多的时候，按比例加入醋。
翻炒后出锅
五香焖牛腩
牛腩好吃有诀窍，不是只加香料调料就能煮出一锅好吃的牛腩，牛腩要不腥不柴鲜嫩多汁，第一步就要做好。今天教你这种牛腩的特色做法，简单美味，超级开胃，用来做成牛腩面，绝对秒杀外面卖的！做法也不难，只要处理好两个细节，肯定能做好鲜嫩好吃的牛腩来。做法马上奉上，喜欢的不妨跟着馋猫试一试！
用料：
750克牛腩
半根葱
4片姜
3瓣蒜
30ML料酒
2个八角
30ML生抽
10ML老抽
2片香叶
3个干辣椒
3克盐
1个腐乳
适量热水
10克冰糖
做法：
牛腩清洗干净后，整条放入冷水里，大火煮沸后再煮2分钟，看到有很多血沫子冒出来后，要及时翻面，将牛腩里面的血水排尽，这一步一定要做到位，不然牛腩的口感不好，还很腥。
煮好的牛腩捞出来用热水冲洗干净表面的沫子，然后切成半个麻将大小的方块，放入温水里浸泡10分钟，让里面参与的血水再一次清洗干净。
处理好的牛腩块放入新思特妈咪锅里，把所有的调味料都放入妈咪锅，加入没过牛腩的热水，大火煮沸后转小火，焖煮40分钟。
时间到了之后，牛腩就煮好了，香气十足，也很入味了，吃起来口感是鲜嫩的，汁水不要收干，留着浇面超级香！
烧开一锅清水，放入碱水面，煮到能用筷子夹断，捞出来放进碗里面，加入2勺的面汤，再加入2勺牛腩汁。
夹上适量的牛腩肉，再放个水煮蛋，这一顿牛腩面绝对让你胃口大开！最近我家的早餐都是吃这个，鲜香开胃，真的巨好吃呢！
吃一口牛腩，鲜嫩不柴，咬一口，牛肉的香气唇齿之间流传，太好吃了！
免打发｜法式千层苹果蛋糕
用料：
20克黄油
2个鸡蛋
10克糖
120克牛奶
80克低筋面粉
1个苹果
适量杏仁片
做法：
20克黄油融化
碗中加入两颗鸡蛋
10克白砂糖
120毫升牛奶，搅拌均匀
加入20克融化的黄油
筛入80克低粉
搅拌顺滑
直到无颗粒
一个苹果去皮切薄片
放进面糊中
搅拌均匀
把苹果片铺在6寸模具中
倒入剩余的面糊
撒上杏仁片，烤箱预热后170度45分钟
这是风靡法国的一款蛋糕，味道惊喜，做法0难度，减脂期也可以吃哦
番茄通心粉
做法不地道，用料也不考究，就味道还行。
用料：
看你喜欢黄油
我随便倒的通心粉
1／4个洋葱
看你喜欢番茄酱
看你喜欢猪肉
1-2个番茄
做法：
锅烧热放入黄油融化，我用的是淘宝上买的散装廉价黄油，所以没有为了涨逼格而拍包装。
不要太热，放入切碎的洋葱，炒香。妹纸们注意，切洋葱时候，你会鼻酸，你会流泪，你是我最压抑最深处的秘密。
放入剁碎的猪肉，剁肉的话，妹纸们请用绞肉机，没有的话请召唤附近的汉子，挺辛苦的。
翻炒一下放入切成小块番茄，要小块些，目的是让番茄溶解，细心的妹纸可以把番茄去皮，做一个精致的女人。
放入番茄酱，喜欢酸就多挤点，挤番茄酱的感觉挺爽的，想想还有些小激动呢，这款宜家买的，包装的逼格还凑活，所以拍一下。
加水小火烧至番茄溶解，大火收下汁，倒入煮软的通心粉。是的，通心粉需要先煮软，过凉水备用，如果这时候才去煮通心粉的话，那我的目的就达到了。
装盘，拍照发微信朋友圈或微博，写上文字：「一个人的晚餐，怀念曾经在意大利的时光」。然后倒进马桶。什么？吃的东西不是用来拍照的吗？难道是用来吃的吗？
我的美食
用料：
适量各种食材
满满热情
满满爱心
做法：
热情满满
爱心满满
摩卡Espresso🍁秋风麦芬
秋高气爽加上迷人的香气……
用料：
250克全麦粉
2个鸡蛋🥚
18克咖啡酱
18克可可粉
2克酵母
一小撮橙皮丁
200ml水
1片消化饼
1汤匙可可粉
做法：
称量，混合，拌匀
静置10分钟后再次搅拌
均匀无粗颗粒感、黏稠弹性状
捣碎消化饼与可可粉混合（用于铺洒表面），预热烤箱
装盘，撒上步骤4的碎末
160度～180度30分钟😈出品香溢邻舍
草莓芝士蛋糕
果酱的保鲜期是有限的！不能浪费！想着久违的芝士蛋糕，研究了几个菜谱，决定随性试试吧！平时看了菜谱都喜欢根据自己的情况简化一些，所以第一次发菜谱，我也是尽量简化！让和我一样喜欢做又时间有限的人能轻松享受美食！
用料：
120g奶油奶酪
145g酸奶油
20g白砂糖
3～4大勺草莓酱
2个鸡蛋
80g饼干
20g黄油
做法：
80g饼干放保鲜袋压碎，与融化20g黄油拌匀，倒入模具中压实做底，冷餐待用
奶油奶酪室温融化，加20g糖拌匀
淡奶油加2勺左右柠檬汁拌匀静置一会就会变成稠稠的酸奶油
逐个在奶油奶酪里加鸡蛋拌匀，再倒入酸奶油拌匀
把拌好的奶油奶酪糊倒入模具，果酱勺到其中，用勺子或筷子随性搅一下，不过也要让果酱分布均匀些，果酱很甜，整个蛋糕的甜度主要靠果酱，所以这次糖放的很少！
烤箱预热好，水浴法，180℃烤15分钟，170℃烤40-50分钟（依自家的烤箱情况），烤到用牙签戳后牙签上没有什么残留，冷藏3-4小时或过夜。（我喜欢稍微湿润点，冷藏后口感不会太硬）
荠菜肉丝炒年糕
用料：
1包年糕
1把荠菜
1块瘦肉
1小把大蒜叶
3片生姜
3个蒜瓣
做法：
准备好所需材料
肉、姜切丝，大蒜叶，荠菜切碎末，年糕一切两段，蒜瓣切片
起油锅，等油热放姜丝、蒜片、肉丝炒至肉丝变色，加入年糕继续翻炒，炒至年糕变软后加入盐、鸡精，和少许糖，最后加入荠菜末、蒜叶末炒匀即可出锅。
上桌开吃Y(^_^)Y
浓稠腊八粥
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”

忙忙碌碌的生活，
是不是让你忘记了这一个温暖的节日？

熬上一锅暖暖的粥
去款待家人吧
用料：
克糯米
克红豆
克薏米
克莲子
颗红枣
绿豆
克芸豆
克小米
红米
黑米
克冰糖
水
做法：
材料配比大合照，好的配比让粥更黏稠
材料清洗干净，加入适量水（水量多少与粥的稀稠相关，最佳比例1:12）
放入电压力锅或者电饭煲，预约时间（相当于豆子在电饭煲里泡了一夜）
早晨起床，美味开启
茴香鸡蛋素饺子
新鲜茴香，口味独特
用料：
若干新鲜茴香叶
5个鸡蛋
胡椒粉
盐
香油
酒
做法：
鸡蛋炒熟
把茴香叶切碎和炒熟鸡蛋一起搅拌，放上香油、盐、胡椒粉适量（我不喜欢用味精，喜欢的自己放些）
包好开煮，吃不完速冻
火山石烤肠 烤箱版
用料：
四个火山石烤肠（
火山石烤肠某宝某东都可以买到 不推荐品牌哦）

适量孜然粉（可无）
适量海底捞干碟（可无）
少许食用油
做法：
某宝上买的火山石烤肠（如果冷冻之后需要解冻 再用厨房纸擦干）
锡纸刷油（防止烤肠黏锡纸 ）                                            烤箱165℃预热5分钟后 中层上下火165℃烤15分钟 （不同烤箱可能不同 最后五分钟需要观察）
好啦 加上孜然和干碟 超好吃
炸豆角
春节美食
用料：
若干豆角
少许葱段
少许姜片
三四个蒜瓣
五个左右红辣椒
少许盐
若干黑芝麻
少许孜然
少许花椒
两三个茴香
做法：
豆角洗干净，晾干，折成三厘米左右的段
锅内添加食用油，要多一些，能基本淹没豆角
油热后放入切好的葱段，姜片，蒜瓣，红辣椒，花椒，荤香
放入豆角，淹没在油里，轻轻搅拌，待豆角软了后，熟了可捞出
把所有材料和豆角一起捞出来，趁热撒入盐，孜然，黑芝麻，搅拌即成
水煮甜豆
用料：
甜豆
盐
做法：
将甜豆根部剪去。
锅中加水放入甜豆煮开。
煮8分钟，加点盐，用漏勺盛起装盘。
懒人版清淡番茄牛肉面
牛肉是直接买的熟牛肉，比较方便。面条的话推荐用手工打面，比较有劲道，而且不容易坨。
用料：
克熟牛肉
个西红柿
青菜
份面条
勺生抽
盐
做法：
西红柿切成小块，青菜或其他绿色菜切小段，备用。买来的牛肉切成中小颗粒备用
煮面条。面条先用清水煮一下：大火将水煮开，转中小火放入面条，期间要注意小心水会扑出来。煮到半熟的样子将面条捞出，冷水冲一下稍微沥干水分备用。
准备一锅水，差不多能没过所有食材再多一点，因为要煮一会儿让面条入味，沸腾过程中水会蒸发掉部分。放入切好的西红柿，倒入适量（一小碗左右）的牛肉汤汁和切好的牛肉，盖锅盖，小火煮两三分钟，让西红柿煮熟
放入面条和青菜，煮开，加入适量酱油和盐，咸度自己把握，也可加一丢丢糖提味。中小火煮熟即可。（检查面条熟没熟可以拿出一根面条看中间还有没有白芯）
耗油蒜蓉西兰花
个人比较喜欢这道菜，主要做给孩子吃的，它可以补充多种维生素，吃的过程中孩子喜欢沾耗油蒜蓉酱吃，可以看出孩子是喜欢吃的，小一点的孩子可以怕辣不喜欢，就可以不沾，西兰花物如其名，颜值美又美味！
用料：
适量西兰花
适量蒜茸
适量油
适量蚝油
适量王守义十三香
做法：
西兰花用刀削成一小朵，然后把西兰花放开水中灼水1-2分钟捞出沥水，备用。
锅烧热放适量油烧热放西兰花翻炒，然后放盐、十三香，翻炒一会儿，出锅放盘。
锅烧热放油烧热放蒜蓉翻炒至变色，再放耗油翻炒把蒜蓉浇在西兰花上面，就可以开动了！
章鱼小面包（一次发酵）
用料：
180克高筋面粉
30克鸡蛋液
18克细砂糖
2克盐
2克酵母
20克黄油
80～90克水
6根香肠
适量好乐门蛋黄酱
适量肉松
做法：
高筋面粉中加入白砂糖，盐，酵母，鸡蛋液和适量的清水揉成面团，待可以拉出膜之后加入软化好的黄油揉成扩展阶段。
揉好的面团平分为六等份，盖上保鲜膜松弛十五分钟。
趁面团松弛的时间，可以先把香肠切好。（忽略我的手抖😂，大家注意安全）
取一个松弛好的面团先揉成细的长柱形。
然后擀成细长的薄片。面片儿的宽度为香肠的一半。
擀好的面片儿翻过来。把香肠放在面片儿上卷起来。（香肠有切口的一边留在外面）
卷的时候注意面片儿尾端压薄。收口朝下摆放在铺好油纸的烤盘里。
整型好的面团依次摆入铺好油纸的烤盘里。烤箱开发酵档，底下放一盘热水，发酵至1.5倍大，时间大约30-40分钟。
发酵好的面团取出，表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，漏出来的香肠部分刷一层薄薄的玉米油。放入预热好的烤箱里，185度，15分钟左右。烤至表面上色均匀即可。
烤好的面包取出，稍微放凉。准备好：好乐门蛋黄酱。
面包不烫手后，在表面均匀地涂上好乐门蛋黄酱。
然后均匀的裹上肉松。
在眼睛的位置在挤上一团好乐门蛋黄酱，然后把剪好的海苔碎放在上面做眼珠。
完成。
【香炸肉丸子】香酥软糯，小朋友不爱吃菜就搞它😏
炸肉丸应该也是非常具有闽南特色的一道菜吧🤔

经常是每逢过年敬天公的时候都会有炸肉丸的身影。朋友们可以来福建玩，试试看哦🥳

那尼？！😢为了吃一道菜还要花旅游的钱？～～自己在家就可以做啊😏

原汁原味的闽南风味🤤

如果家里有不爱吃菜的小朋友，可以试试看。把肉和菜一起做成丸子下去炸或蒸，圆圆的一个小球又很可爱，保证宝宝们吃得停不下来☺️☺️（👈🏻老母亲式的慈祥微笑）
用料：
500克猪肉
1个鸡蛋
1勺盐
1汤匙生抽
5汤匙淀粉
1根白萝卜
1根胡萝卜
1根葱
做法：
材料：猪肉、胡萝卜、白萝卜、葱。调料：生抽、盐、糖、五香粉、糖
两个萝卜切丝，葱切碎，猪肉剁泥
把上述材料全部倒在一个盆子里。
加入，搅拌均匀
热锅热油，转中小火，用汤匙把混合好的肉泥挖成球状，放入锅中，炸至肉丸浮起，两面金黄即可
香喷喷脆酥酥的香炸肉丸就做好啦🤗🤗
你说在减肥？你说小朋友不要吃油炸的食物？ 没问题🤗👌。你也可以把混合好的肉末用汤匙挖成球状，放在锅中蒸15分钟
清淡减脂的清蒸肉丸就完工啦🤗，好吃到不行。如果家里有不爱吃蔬菜的宝宝，也可以用这个方法让他们把蔬菜吃下去🤫
海鲜粉丝煲
这道餐厅人气美食其实在家也能轻松做哦，有了蒜蓉和蚝油，让你一秒找回餐厅的感觉
自己加料更大方，虾仁鱿鱼圈就不用多说了，扇贝肉特别鲜甜，大家不要错过
ps 小米辣根据自己的吃辣能力来调节
用料：
粉丝
虾仁
鱿鱼圈
扇贝肉
香菇
蒜蓉
蚝油
小米辣
蒸鱼豉油
白胡椒粉
白砂糖
做法：
冷热皆可，热水不要泡太久
。
香菇可以提香
。
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来一口～
爱心土豆饼
外焦里嫩的土豆饼美味可口、营养丰富、非常适合孩子和老人食用。闲暇的时候亲手制作，为家人献上一份爱心。
用料：
500g土豆
半个洋葱
3片培根
5g黑胡椒粉
2g盐
少许植物油
做法：
将土豆洗净放入锅中，倒入清水没过土豆，大火煮开后转中小火煮30分钟至熟透
培根和洋葱切成碎末，锅中倒入少许油，油温后放入洋葱碎和培根碎炒出香味，盛出备用
将煮好的土豆剥去外皮，放入保鲜袋中用擀面杖滚压成土豆泥（或放入碗中用勺子压成土豆泥）
把炒好的培根和洋葱倒入土豆泥中，加入盐和黑胡椒粉搅拌均匀
取适量土豆泥放入模具中按压成形，如果没有模具，也可用手揉压成小圆饼状
锅中倒入少许油，油热后放入土豆饼，用中火将双面煎成金黄色即可
千层葱油饼
用料：
10克盐
100克（做油酥＋煎饼）油
400克面粉
5-8根葱
140克热水
40-50克温水
少量五香粉
少量白胡椒粉
做法：
制作面团：400g面粉加入5g盐搅匀，加入140g热水，我用的是开水，一边加水一边用筷子搅拌，面团成絮状。然后缓慢加入40-50g温水，揉成光滑的面团。表面涂油后用保鲜膜包裹醒面，我在冰箱冷藏室放了一晚上。
制作油酥：80g面粉，加入约5g盐，少量五香粉和白胡椒粉，搅匀，加入90g烧热的油，迅速搅拌，黄色的油酥就做好啦
将冰箱里的面团取出，回温半小时左右，分成5份，台面抹油，取一份面团，将其擀成薄片状，越薄越好，不用怕破了，在面上撒上剁碎的葱花，抹上油酥，可以稍多一点，然后从一侧卷起成条状，再盘成圆盘状，醒15分钟左右。
将盘状的面饼压平，擀成和锅底差不多大的饼，在锅内加入少量油，大火加热半分钟左右改为小火，饼放入锅中慢慢煎至两面金黄，过程中一开始不要频繁翻面，防止面团散开，等两面差不多定型后，多翻几次防止糊了。这个过程中就能明显看出来分层啦~【边缘部分可以适当用锅铲压住加热，利用油酥中的油将面饼煎的更酥脆】
起锅后，等面饼稍凉一点会更脆~这个比例的饼口味稍淡，口重的可以再加一点点盐哦~
好吃不腻酒酿馒头
不喜加糖馒头的可以试试，酒酿馒头有甜甜的味道也不会很腻。酒酿也可以让面团很好的发酵。
用料：
200克低筋面粉
10克猪油
100克孝感江米甜酒
20克水
1.5克酵母
做法：
酵母用水溶解，加入酒酿搅拌均匀待用
酒酿溶液缓缓加入低粉中，用筷子搅拌出棉絮
用手揉成团如上图，加入10克猪油
继续揉至面团光滑，用盆盖盖住面团防止风干醒发6分钟
擀卷搓成长条切出二指宽的12个面团，或是滚圆。造型随意这个面团不是很软的那种
表面稍稍喷水，醒发至1倍大
水开中大火上笼蒸8分钟，开蒸前在稍稍喷水可防止馒头开花。
成品，只要揉制醒发到位可直接开盖，也可焖两分钟
补锌南瓜松饼
松软好吃
用料：
60克南瓜
一个鸡蛋
30克面粉
做法：
南瓜蒸熟，放入一个鸡蛋，一起打成糊状
这样的状态
倒入面粉
搅拌至顺滑无颗粒
不粘锅，不用刷油，用勺子从高处倒入面糊，自动成圆形
翻面煎一下熟透
完成了
手抓饼可爱颂。牛角包（新手教程）
疫情期间不出屋子。正好冰箱里有一盒手抓饼
用料：
2张手抓饼
1个鸡蛋
适量芝麻
做法：
手抓饼解冻，切成这样。从大头开始卷起来。这时候烤箱预热
190°预热15分钟。牛角包烘焙纸上，刷鸡蛋液，撒一些芝麻。烤5分钟左右
入烤箱。上下火一起
过两分钟会滋滋的冒油。
感觉有点过火了。第一次尝试不喜勿喷。请根据自家烤箱的脾气决定时间长短哈
整个西红柿饭
简单方便营养
用料：
1个～2个西红柿
2个香菇
依个人口味玉米
1个火腿
半个胡萝卜
做法：
将米淘好，水较平时少些，因为最后有西红柿汤汁，放入盐，胡椒粉，平铺准备好的材料。
米饭蒸熟，西红柿呈疲软状态
将西红柿压平，充分搅拌西红柿汤汁
盛盘开吃!
芹菜油豆腐炒肉
用料：
10个油豆腐
一勺盐
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
3个青椒
4瓣蒜
适量芹菜
3个小红辣椒
少许猪肉
1勺豆豉
做法：
准备材料
油豆腐用水过一遍
一个切成四小块
芹菜去根，去叶子，洗尽，注意洗净泥巴，切成段
准备好辣椒，大蒜，猪肉，切好备用
大火，热锅，放入油，油开了最先放入猪肉，爆炒，等有香味了，猪肉熟了，放入蒜，豆豉和红辣椒
爆炒几分钟以后放入半碗凉水，放入耗油，生抽，老抽，水开了放入油豆腐，盖上锅盖焖两分钟，然后放入绿辣椒，芹菜，继续爆炒几分钟，然后就可以了

记住，顺序不能乱！！！
油开了先放肉，肉熟了再放别的，最后放芹菜和绿辣椒是因为提前放，焖的过程会变黄，变软！！！！
出锅
超好吃手抓饼做法
用料：
2个鸡蛋
1块手抓饼
4根蟹柳
2片芝士片
适量芝士碎
适量番茄酱
适量黄芥末酱
做法：
备好材料
煎蛋差不多熟然后饼盖上去，不用放油，要用不粘锅
把材料都加进去然后把饼卷起来
翻个面煎一下就完成了

最后挤上自己喜欢的酱，也可以加生菜之类的食物
白菜豆腐肉饼
一出国老妈烙的饼便是我一直的念念不忘，第一次吃出了家里的味道，忍不住和大家分享一下
用料：
半颗白菜
100g喜欢吃肉的可以多放哈肉馅 
65g豆腐
一颗小香葱
三片切沫姜
生抽
盐
鸡精
香油
孜然粉
花椒粉
少许食用油
一根 增味用腊肠
做法：
我用的是自发粉，懒宝宝你们懂得，揉面盖上保鲜膜后醒发20分钟
肉馅里加入一根腊肠，生抽，少许盐，一部分姜大概一半的姜沫，一半葱末，香油，搅拌均匀
白菜切碎，放盐腌制15分钟，挤出水分
豆腐切小块用水焯十分钟
将上述材料搅拌，加入花椒粉，少许孜然，盐，生抽，剩下的所有姜末，葱花，陷就完成啦
把陷包进面团里，上锅烙熟即可～之前不知道会这么好吃所以没拍步骤图，下次改进😝ོ
减脂洋葱牛柳
减脂也可以吃的很好
用料：
半个洋葱
150克菲力牛排
1勺料酒
2勺生抽
2克盐
1勺淀粉
适量胡椒粉
适量熟芝麻
做法：
洋葱切丝，大小随意
牛排切条加盐、料酒、淀粉腌渍10分钟。这里牛排换成牛里脊也可以，只要瘦肉部分。
起油锅将洋葱炒至半透明
加牛肉继续煸炒至半熟，如图，还能看到生肉
加生抽，料酒继续翻炒至牛肉全熟，出锅前撒上黑胡椒翻炒均匀即可。
出锅，撒上熟芝麻。
紫米玉米鲜虾手卷+烤鲭鱼片+苹果坚果色拉+酪梨牛乳(吴映蓉老师营养食谱O1)
用料：
50g萝蔓(蔬菜)
2-3张海苔
50g樱桃蕃茄
50g鲭鱼
2-3只虾
150g紫米饭
50g玉米
100g酪梨
1片柠檬
240cc低脂奶
15g腰果
做法：
用心即美味
with your heart
粉红豹纹蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
45克玉米油
50克低筋面粉
50克细砂糖
适量红曲粉
几滴柠檬汁
做法：
蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水。
在蛋黄中加入10g白糖和牛奶，搅拌均匀。加入植物油搅拌至完全乳化，然后筛入面粉，用之字手法搅拌至无面粉颗粒。
在蛋白中滴几滴柠檬汁，加入40g白糖，用电动打蛋器打发蛋白，提起打蛋器蛋白呈大弯钩状态即可。
取三分之一蛋白放入之前做好的面糊中，用翻拌手法混合均匀，然后再倒回剩余的蛋白里，用相同的手法混合均匀。
取少量的蛋糕糊放到碗里，加适量的红曲粉，翻拌均匀装到裱花袋里，在烤盘上挤出形状。如果挤完后还有剩余，那么把剩余的这些挤到碗里继续加一些红曲粉，翻拌均匀装到裱花袋里，再次挤出形状。如果第一次挤完之后没有剩余，那就重新取一些蛋糕糊，里面放一些红曲粉，红曲粉的量比第一次多一些。浅色的是第一次挤的形状，深色的是第二次挤的形状。
放入预热好的烤箱上下火180度烘烤2分钟，取出烤盘把剩余的蛋糕糊倒进去，用刮刀或者刮板把表面刮平，摔几下烤盘震出里面的大气泡，重新放回烤箱上下火180度烘烤20分钟，烤盘放在中上层。时间和温度仅供参考，大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。
烤好后摔下烤盘，震出里面的热气，连同油纸一起放在烤架上冷却，冷却至手温的时候把蛋糕翻面，撕掉底部油纸。然后重新翻过来，用刀修整一下边缘处，借助擀面杖卷起来。
切段食用。如果是抹了奶油的，在卷起来之后放冰箱冷藏一会儿再切段。
哥本哈根减肥法一
无意看到这个食谱立马执行起来，十三天，试试哈，这个菜谱只为了记录我的执行过程，原始体重78公斤
用料：
1杯咖啡
1块方糖
2个鸡蛋
无限菠菜
1个西红柿
200克牛排
1个柠檬
无限生菜
勺橄榄油
做法：
早餐：1包咖啡➕1粒方糖
平时没有喝咖啡的习惯，有点难喝，喝完胃有点不太舒服
午餐：1个剥皮西红柿➕2个水煮蛋➕无限量的水煮菠菜，吃完好饱，下午都没有感觉到饿
晚餐：200克牛肉➕无限量生菜，原方子是牛排的，我早上去晚了没买到，就直接买了200克无筋牛肉切片加盐和蚝油腌制，晚上就直接水煮熟了吃
柠檬挤汁加入等量橄榄油搅拌均匀，直接当蘸酱吃，有点太酸了，我明天应该不会用了
莲子百合红枣汤-滋润养颜
每天的胡吃海喝，不知不觉中将毒素全部积在体内，不仅使得脸色难看，更损害了健康。此时，能亲手做一份健康清新的甜品，在午后与全家人一起享用，该是最大的享受了。
用料：
25克百合
30克莲子
15克红枣
适量冰糖
5克枸杞
做法：
做法简单，清热滋润功效，一年四季都可以喝。
天然营养，真正好吃不易胖。
做法：1、莲子泡20分钟去芯，干百合、红枣、枸杞洗净、泡十分钟。
2、锅内加入适量水，放入莲子、百合、红枣、冰糖，大火煮开后，大火煮40分钟（我用电饭锅一健煲汤）
3、加入提前泡好的枸杞，继续煮20分钟即可。
广东婚礼喜宴通常会有一道叫“莲子百合”的糖水。取其的“甜甜蜜蜜、百年好合、连生贵子”。
用剩饭做各种口味的仙贝
酱油、海苔、花生、芝麻4种口味的仙贝，出自漫画「妙厨老爹」第56卷・第552话，可以解决吃不完的剩饭，变成小零食
ショウユせんべい
转自：http://cookpad.com/recipe/2330419

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
200g米饭
2大匙花生碎
1大匙芝麻
1大匙青海苔碎
适量酱油
适量沙拉油
适量芝麻油
适量椒盐
适量细砂糖
做法：
米饭趁热捣烂，分成10等分，搓成小球型
分别用油纸夹起来，再用擀面杖碾成薄薄的圆饼形
分别撒上青海苔碎、花生碎、芝麻、剩下的直接刷酱油
放到微波炉里叮4-5分钟，叮到干燥，然后可以用剪刀剪去边缘剪成圆形，也可以不剪
找一口小锅，沙拉油+芝麻油各半，倒入锅中深1cm左右即可，热油到180度左右，把5放进去炸至金黄色
取出，可以在两面都刷一层酱油
或者在海苔味和酱油味上撒少许椒盐，花生味和芝麻味上撒少许细砂糖
奶茶花胶冻
二胎后两个月，发现自己眼尾和泪沟的皱纹加深了几个度，赶紧买了鱼胶回来炖，一天燕窝一天鱼胶，绝对不能让自己带个娃老十岁啊啊啊
用料：
1-2只花胶
一小把红茶
1-2颗冰糖
1瓶牛奶
若干片姜
做法：
1-2只花胶清水加几片姜，泡一晚上。
将泡好的鱼胶剪成小碎碎，也可以切成圈，我个人觉得圈圈难入口，所以剪碎。
小锅里放一把红茶，不能太少，因为差的浓度要高一点，煮出来茶味才够。
加清水，别加多了，1cm深就够了，茶味要浓。
将红茶大火煮开，沸腾一会即可。
茶汁倒入放鱼胶的炖盅，刚盖过鱼胶即可，因为只要一点点茶汁，所以刚刚前一步煮的茶一定要浓浓的。
盖上盖子隔水炖，1-2小时随意，把胶质炖出来。
炖好后，加牛奶。1只鱼胶加100-150ml牛奶，2只就加200-300ml。
加一块冰糖。
盖上盖子炖5-10分钟，炖到冰糖融化，牛奶热了即可。很多帖子是直接用牛奶炖半个小时以上，可我每次尝试牛奶都变质了成了豆腐渣，所以牛奶千万别炖久了。炖好了拔掉电源，冬天静置变冷结冻，夏天就放冰箱。
五六个小时后再看看就变成冻子啦！
咸蛋黄炖豆腐，浓郁鲜香
今天分享一个非常好做又家常的豆腐食谱，咸蛋黄豆腐煲，不管是带便当还是和家里人一起吃都很棒。再搭配一些青菜和粗粮就是很均衡的一餐。

因为豆腐中含有的脂肪量不高，所以用咸蛋黄来增加这一餐的健康脂肪，并且也可以用来调味，和嫩豆腐搭配在一起蛋黄的香味和豆香和谐又浓郁。
用料：
3个熟咸蛋黄咸蛋黄
400克嫩豆腐
一小勺胡椒粉
1勺盐
半根切断小葱
半小勺白醋
做法：
准备好食材~
▼ 1. 小葱切段、嫩豆腐切大块备用。
▼ 2. 平底锅加少量烹饪油，烧热后放进咸蛋黄翻炒到有酱的感觉，然后放进切好的嫩豆腐，加少量清水用锅铲轻轻的推动豆腐在锅里，然后加白胡椒甜味，盖上锅盖转小火慢焖。太用力会把豆腐炒碎
▼ 3. 出锅前加少量白醋去腥，不要加太多～最后撒一点葱花就可以了
炸串串
用料：
克油
各种自已喜欢的菜
辣糊糊  香料
做法：
把自已喜欢的菜用竹签穿好   热油  炸   我用的是自已家的辣糊糊和香料对半掺   然后加水调成糊状  刷在炸好的菜上  每次都是吃的时候才想起来传  所以没过程图😂😂
香料
这两种料
黄皮蜜饯（黄皮膏）
黄皮大量上市是在农历六月底，也就是现在，不过黄皮和桑葚一样，是昙花一现的水果，如果一年都想有黄皮吃，可以做成黄皮膏或者黄皮蜜饯，够粘稠可以放冰箱冷藏保存半年没问题，我们在夏天吃黄皮果时，可以把黄皮彻底洗干净，直接把果肉、果皮甚至果核都放在口中嚼碎，连渣带汁一起吞下，会有点苦，但是能降火，而且在感到口渴、头脑闷热不适的时候，吃几个黄皮果不但能生津止渴，还有预防中暑的作用，不过作为水果我还是只吃黄皮肉😄
用料：
1500克（不包括枝条）黄皮果
250克冰糖
300克细砂糖
做法：
今天去市场，黄皮一斤12块，买了三斤
黄皮果生津止渴、润喉去燥，直接食用能使人清爽舒适
一个有2.5厘米那么长
黄皮肉晶莹剔透
今天买的是鸡心无核黄皮，没有核，无需去核
枝条不要
先做黄皮膏：黄皮洒上20克面粉
开始清洗
两只手不停搓洗，我是一手拍摄
水很脏的
继续加水搓洗，我是一共洗了三遍
盆中加入20克盐，兑开，加入黄皮果浸泡一个小时
黄皮果沥干水分，蒸锅烧开水，大火蒸十分钟
蒸好的黄皮果绽开了
蒸好倒入可以腌制的盆中
加入冰糖
加入细砂糖（白糖也可以）
翻拌均匀
腌制两个小时（可以放冰箱冷藏腌制到隔天才开始熬煮）
玻璃罐开水煮10分钟，晾干备用
腌制两个小时是这样的，这里有两个熬煮的方法给大家选择，第一个是可以隔水蒸12个小时，第二个是直接放不粘锅熬煮一个小时左右
不粘锅开始熬煮，水这么多，我一共煮了一个小时，各家炉火自己磨合
大火煮开，改中小火（不是中火）或者小火熬煮
还是要时不时搅拌看看，特别是到后面，千万记得搅拌，不粘锅也是会糊底的好吗
25分钟后是这个样子的，记得搅拌哦，不然会糊底的，35分钟后就一定要小火不能中小火
45分钟以后是这样样子的，刮刀划过慢慢融合，如果不想太粘稠，这样也是可以的
这个时候黄皮是这样的，颜色很漂亮，不过自制的黄皮蜜饯经过加工之后仍然会有少许涩味
我继续收汁，最小火
收到这样的状态
刮刀划过已经不合并了
趁热装瓶，晾凉，成品950克到1000克就比较粘稠，黄皮及其制品可减轻平滑肌的痉挛，化痰平喘，还能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使其比较容易咳出，有利于止咳和祛痰
黄皮膏就做好了，黄皮及其制品能促进消化，中和胃酸，缓解胃痛，养胃健胃，如果食积不化、胸膈满痛，可嚼几颗或者兑水喝
黄皮膏熬好的和底下那些没熬的颜色的差别
现在做黄皮蜜饯：步骤和方法和上面一样，我这个腌制了24小时
炒到收干糖汁
铺在垫了硅油纸的烤盘上
烤箱上下火80度热风循环4个小时，烤箱自己磨合，当然，如果有条件，自然风干也是可以的
黄皮蜜饯，粒粒晶莹剔透，好吃指数五颗星
黄皮蜜饯就做好了
私家西红柿鸡蛋打卤面
看似简单，但味道绝对和普通的不一样。
用料：
面条
三个鸡蛋
三个西红柿
十来个蘑菇（白色的那种小口蘑）
两大勺番茄酱
适量葱花
两勺糖
两勺盐
两勺生抽
一勺鸡精
半小碗湿淀粉
做法：
西红柿切块儿，鸡蛋打散
将鸡蛋炒散后盛出
热锅后倒入西红柿翻炒，紧接着加入番茄酱一同翻炒并撒入糖和盐
倒入热水煮沸，撒入生抽
放入口蘑
煮10分钟左右，倒入炒好的鸡蛋，勾入芡汁使其粘稠，撒入少许鸡精，葱花
淋在煮好的面条上
叉烧包
用料：
面团
250克面粉
5克酵母
1小勺白糖
125克温水
调味料
适量猪肉
2勺叉烧酱
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺黄豆酱
1勺白糖
3至4勺清水
适量料酒
做法：
面粉挖个洞加入白糖和酵母。倒入温水把白糖和酵母化开。                                                                          分次倒入搅拌成面絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵两倍大小。
五花肉洗干净切小块。                                                   叉烧酱，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，白糖，清水稀释开。                                                                     锅不用放油，放进五花肉炒出油分后加入适量料酒去腥，搅拌均匀。                                                       倒入准备好的叉烧汁搅拌均匀，炒到粘稠状态大火收汁。                                                                            放凉后放冰箱冷冻1小时备用。
发酵好的面体积变大，里面有蜂窝组织。                   撒一些干面粉揉搓排气，约10分钟。                          搓成长条，切成大小均匀的面挤，擀成边缘薄中间厚的包子皮。                            
包入冻好的叉烧料。(拇指放里面不动，左右手提拉褶花包好包子)这一步我还是不会😅
全部包好后进行二次发酵30分钟。                               发酵好体积变大即可。
热水上锅蒸15分钟，焖3至5分钟即可。
上碟咯