xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小姐姐纯手工阿胶糕
不知道有没有和我一样 有时候蹲下去站起来就晕头转向的 眼前黑黑一片 身体本来就属于比较虚弱的那种 情况就更严重啦  每个月的那几天痛到在床上打滚的片刻 通过食用阿胶糕改善了我们姐妹自身的问题  因此我想分享给更多像我一样需要调理身体的人们  只有好好爱自己 才能更好的爱家人
用料：
500克阿胶
500克核桃
500克红枣
500克黑芝麻
250粒枸杞
③两冰糖
两瓶黄酒
做法：
阿胶块浸泡④⑧小时后
准备辅料完毕。
开始熬阿胶了喔:-O 
开小火不停顺时针搅拌
 需要把控好🔥火候 
这个过程需要足够的耐心
直至挂大旗 这个很关键喔 

各位帅哥美女们 瞧 这就是小温熬至挂大旗的时候⊙∀⊙！漂亮的大旗 宝宝们 到这一步就可以依次加入辅料搅拌均匀了阿胶包裹住辅料马上就可以出锅了噢。
辅料全部搅拌完毕上模具啦  看刚上模具拉丝都还在的呢 看见拉丝就好兴奋的感觉。
待①②小时冷却完毕后就可以切条
切完条 直接切片
就可以打包哦 
打包好了  
直接入冰箱 
早晚空腹的时候拿出一片来食用功效超级棒 
我们一家子都在吃 
咱一起健健康康  一起养生咯
潮汕卤鹅掌鹅翅
小时候家里过节奶奶和爸爸都是自己卤鹅，还帮忙赶鹅，都喜欢那个卤料汤味，而且自己家里卤的不会下太多调味精，卤汤也是一次过不像外面卤味店千次汤。从小耳闻目睹就学会一些方法。
用料：
4只鹅掌鹅翅
10克花椒
10克八角
2块桂皮
5片南姜
10克香叶
30克酱油
5克冰糖
3克盐
1包苏南卤料
10瓣蒜头
5勺蚝油
5个干辣椒
3勺沙茶酱
做法：
将鹅掌鹅翅洗干净沥水待用，先热油把花椒 干辣椒 八角 香叶 桂皮 姜片和一半蒜头爆炒香 接着把鹅掌鹅翅一同放炒锅翻炒，如果热油时有鹅油炒更香。
炒到鹅掌鹅翅都开始变金黄就下蚝油和沙茶酱和冰糖继续翻炒入味，千万不要把配料炒糊或干锅，如果太干就加点酱油水，少少许，根据情况加，不是能加多。
这是整个鹅掌都金黄，卤香味开始出来，就把其他酱油倒进去，如果觉得不咸可以滴几滴鱼露，再加少许胡椒粉（胡椒粉根据自己可加可不加）加进去的最后一半酱油水大概淹没鹅掌鹅翅的三分之二就可以
放下苏南卤料包一起把汤汁煮开，熄火。
就这样一锅，鹅掌鹅翅的颜色变黑黄让里面汤汁腌泡四个小时以上，腌泡过程中要偶尔用筷子翻均匀每一只都泡到汤汁，这样颜色才均匀和入味。
以前家里腌泡时是用木材火慢慢熬到鹅掌鹅翅熟，当然更美味。现在没木材灶头所以我就静泡后再用高压锅压大概45分钟。熟后要马上把鹅掌鹅翅捞起来沥干汁，这样吃起来的肉质才干香。
看翅和掌的肉裂痕，不会裂开特别多，火候就是干好，我卤了好多次，如果想吃软点的肉就50分钟，想咬劲就40分钟大概。我是用电高压锅，调压筋的键大概刚好，这个跟前面炒的时间也有关系，这个要根据自己控制。
辣味鸭脖子一不比周黑鸭差
记录，味道完胜周黑鸭。
用料：
2斤7根鸭脖
50克料酒
30克生抽
20克老抽
15克冰糖
10克盐
2碗清水
15克生姜片
1根葱
1、2块10克桂皮
10克花椒
10个约5克辣椒干
做法：
鸭脖买同来洗净，撕走脖子上的脂肪。
洗净后冷水下锅。
煮一下去血水，过冷河。
香料部分洗一下，晾干水分。
香料下锅爆香。
酱油部分放碗里调匀。
把鸭脖码好，倒入酱汁，清水，香料。
煮30分钟。
凉凉后用保鲜袋装好，放入冷藏入味3个小时左右。
用厨房纸巾拭干水分(也可以用风扇吹干）就可以开吃。
喜欢整条吃。
喜欢砍断吃。
火龙果慕斯蛋糕
颜值爆表又入口嫩滑的慕斯蛋糕，一直都是我家里面最受欢迎的一种💞慕斯蛋糕的好处是不用烤箱，但需要耐心和时间，因为分三层，整个蛋糕耗时要两天，但只要你品尝过，就一定觉得物有所值！
用料：
底层
消化饼            100克
黄油                 60克
中层慕斯
火龙果     260+60克
纯牛奶       20+65克
细砂糖            60克
吉利丁片       15克
淡奶油           200克
镜面
QQ糖             一小包
做法：
把消化饼用擀面杖碾碎成粉末，加入黄油，彻底混合后倒入底部铺有油纸的活底模具，用手把混合黄油的饼碎压平整。放入冰箱冷藏室放置一个小时定型。
吉利丁片使用前先用冷水泡半小时，可以有去腥的作用。之后把260克火龙果和20克牛奶用榨汁机打碎，把65克牛奶加热至温热即离火，降温至不烫手的温度后，放入沥干水分的吉利丁片，搅拌至完全融化。把火龙果汁液和融化了吉利丁片的牛奶快速混合均匀慕斯糊。
把细砂糖分三次加入淡奶油打发至提起打蛋器滴落有痕迹
迅速以向上翻拌的方式把慕斯糊和打发好的淡奶油搅拌均匀。先把一半倒入模具，加入切小粒的火龙果，再把剩余的倒入模具。放进冰箱冷藏室至过夜。
把QQ糖放入同等重量的清水里面加热至融化，稍放凉后倒在定型后的慕斯糊上面，再放置冰箱一个小时。
可以在蛋糕上面放置自己喜欢的水果进行造型。
食用时可以用热毛巾敷在模具外面或者以吹风机绕着模具吹一圈，稍微加热即可以轻松脱模。
完美！✌️✌️✌️
经典配方肠仔面包
常做的一款肠仔配方，松软香甜口感好！
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
170克纯牛奶(冰)
40克蛋液(冰)
30克白糖
2克盐
3克干酵母
25克黄油
装饰材料:
适量全蛋液
2勺沙拉酱
2勺番茄酱
6根肠仔
做法：
打好面团控制温度24-26度为最佳，最高不要超过28°，放保鲜盒室温发酵两倍大
发酵好的面团，手指沾干面粉戳个洞不塌陷不回缩，证明发酵好了，回缩说明还没发酵好，塌陷说明发酵过了
面板撒少许干面粉，按压面团排气
切割面团一个30克
分别团圆，盖保鲜膜室温松弛10-20分钟
把面团按扁，擀成牛舌状，翻面整成如图形状
卷起来，收口捏紧
搓长一些，两个一组，收口朝下，放入纸托
摆入烤盘，放发酵箱发酵1.5-2倍大，没发酵箱放入烤箱，下面放一碗热水，现在夏天温度高，我直接放室温发酵了，前提盖好保鲜膜防风干，什么时间发酵好什么时间烤哈。
发酵好了，刷全蛋液
放上肠仔
挤上沙拉酱，番茄酱
烤箱180度提前预热10分钟，中层烤15~18分钟，中途上色盖锡纸，防止颜色过深不美观
看看组织很松软，口感吃了还想吃的那种哈
补充一下装饰所需要的材料
再来一张
这个造型更简单，擀成牛舌状，按压上热狗肠，挤上番茄酱，沙拉酱，撒上香葱更好吃！
低卡铁火丼
丼饭，是一种日式料理，其意是指以有盖的瓷碗来盛装米饭的料理，在碗中盛入三分之二的饭，再铺上料理过的美味食材。 日本人把所有可能的食材都拿来盖在饭上，变化非常多，属于制作比较简单便利，又营养美味的料理。特别回到家中，是每个日本妈妈温暖料理的一种象征~
形式上，就相当于中式的盖饭了，中文也是译作「盖饭」，只是丼饭又有其特别的搭配和讲究~
像铁火丼，是因为主食材鲔鱼因浸泡过酱油以后的色泽，很像一块块烧红的铁，所以就被命名为铁火丼了。
用料：
1/4杯海苔丝
5块36g大豆拉丝蛋白大片
130g金针菇
1只，160g杏鲍菇
1汤匙红烧汁或老抽
2茶匙素蠔油
1/2茶匙红曲粉
1茶匙冰糖
1只（或管状包装的辣根，无亦可）山葵
100ml水
做法：
大豆拉丝蛋白用清水泡发至透，我都是头一天放冷藏泡上，第二天用
金针菇,杏鲍菇切片再成丝，最后切成黄豆大的粒
大锅里倒入3杯开水，垫块纱布，把放菇粒的容量放入
盖盖儿蒸12分钟至变一半左右。当然用蒸锅一样哈
将锅内放入大豆拉丝蛋白大片，红烧汁，素蠔油，冰糖1茶匙，洒红曲粉和100ml水
中火煮开，小火收汁，中间可轻轻翻动，以利于收汁均匀
山葵用磨泥器磨1茶匙左右的山葵泥备用
蒸好的菇粒拔到碗里，余下的菇汁可另做他用，比如做为素高汤做到菜里
将烧好的大豆蛋白摆入碗内，在顶部放上海苔丝，旁边摆山葵泥即可
自家制糯米糍
用料：
250g糯米粉
50g生粉
250g牛奶
适量白砂糖
适量椰蓉
200g甜心番薯
做法：
备料
将番薯隔水蒸熟，然后将番薯切丁，备用
将图一所有材料（椰蓉除外）混合，我是用自动打蛋机搅拌的。搅拌完全均匀。
将粉糊放在平碟子里隔水蒸，忘了蒸多久，反正粉团变比较透明能成团就可以了。用保鲜纸包好，将粉团放冰箱冷冻10分钟。
取出粉团，搓成长条型，建议用一次性手套搓粉团，像包汤圆一样将番薯丁包入成球状。因为糯米糍其实挺难消化的，弄成比较小颗的球体就好了。搓好马上让小球滚椰蓉，满满的沾上椰蓉哦！
成品！第一次做，成功
乱炒
中午鸡胸肉饼多的配料本来打算包饺子的  因为打球回来晚了就随便吃吃啦
用料：
2个鸡蛋
100克胡萝卜
150克藕
150克螺丝椒
1个小米椒
2根香菜
3瓣蒜瓣
5克盐
2克鸡精
1汤勺生抽
做法：
小米辣切细 蒜瓣切末  螺丝椒切圆圈  香菜切小段
胡萝卜 藕切丁
油不要太热下鸡蛋 用筷子顺时针搅碎 盛出来  下小米辣 蒜末爆香 再把胡萝卜丁藕丁倒入  炒至八成熟下螺丝椒圈 然后调味 生抽沿锅边淋入更能激发出香味 最后放香菜  翻炒均匀出锅
想吃肉的也可以把鸡蛋换成鸡胸肉末
巧克力紫薯蛋糕
用料：
46g黑巧克力
200g紫薯泥
1根香草荚
252g白砂糖
2个鸡蛋
128g低筋粉
2g苏打粉
2g盐
126g橄榄油
100g淡奶油(装饰用)
5g糖粉(装饰用)
10片巧克力片
做法：
香草荚破开，刮取香草籽。
将香草籽与巧克力一起隔水加热。
巧克力融热水融化后，加入紫薯泥拌匀备用。
糖，鸡蛋打发至起泡并变至乳黄色。
慢慢的分次加入橄榄油拌匀。
加入所有过筛的粉类和盐，并翻拌均匀。
取1/3鸡蛋面糊与紫薯巧克力糊搅拌均匀。
加入剩下2/3鸡蛋面糊继续搅拌均匀。
倒入模具中放入已预热至180度的烤箱中25分钟左右即可，冷却后放入冰箱冷藏一晚。
脱模后，用刀修正蛋糕顶部，再以3厘米宽度改刀。把装饰奶油部分所有材料打发至倒杯不洒，放入裱花袋。蛋糕上裱上奶油，插上巧克力片和撒上开心果碎。
泰式甜辣酱拌菠菜
用料：
300克菠菜
1把粉丝
3勺泰式甜辣酱
做法：
菠菜用盐水焯熟、粉丝煮熟备用
这是泰式甜辣酱
将泰式甜辣酱倒入菠菜粉丝中拌匀即可食用
西葫芦炒鱼豆腐
用料：
鱼豆腐
西葫芦
做法：
煸炒西葫芦
放入生抽，盐，糖
放入鱼豆腐
婆婆妈妈年代的绿豆八宝汤方法3
之前糯米演示过2种方法了，这里就教一下绿豆
用料：
150克绿豆
216克➕半碗水清水
做法：
这点水煮饭键30分钟，太干了，又加了半碗水，再次煮饭键30分钟，下次继续纪录，电饭煲烧也很简便
清蒸假鲍鱼&香菇蒜蓉粉丝
用料：
1把粉丝
12朵香菇
6瓣蒜
1根葱
适量蒸鱼豉油
0.5勺鸡精
0.5勺五香粉
做法：
香菇里面改刀，会更入味，粉丝提前泡软，葱蒜切沫备用。
香菇开水汆2分钟。
开始摆盘，火腿肠是做其他菜剩的配料，所以可以不放的。香菇芯冲上，放入粉丝。
热油泼入放了一点点盐，鸡精，耗油的蒜泥内激出香味。
将蒜泥均匀分到每一个香菇粉丝内，开始上锅蒸，大约10分钟左右可以出锅。
盘内倒入蒸鱼豉油，撒葱花妆点一下，起锅烧热油浇。
一盘下饭可口的清蒸假鲍鱼就可以开吃了。
葱油拌面-从炸葱油开始
家里有一只有夜宵习惯的老公，爱吃又挑剔，不喜方面食品。
下得厨房养成记。
作为一个嗜甜的无锡人，不爱吃甜的童鞋们可以酌情减少一点糖。
小时候早上面店来一碗鸡蛋拌面的味道。
用料：
大量油
1根大葱
1个洋葱
2两小葱
3勺老抽
3勺生抽
1.5勺糖
一卷面
一小撮盐
做法：
配料处理如图，大葱斜着切片儿，洋葱切块，小葱葱白和叶儿分开。
大火烧至油冒小泡儿开中火，丢一小片大葱下去能马上浮起冒泡就把大葱和洋葱都丢下去。
中火炸洋葱大葱。
炸至大葱变黄。
统统捞出丢掉。
下小葱叶儿。（持续中火）
炸至叶儿编黄棕色，筷子夹上去脆脆的就可以捞起来丢掉啦。
下小葱白（还是中火）
炸成棕色捞出。
勺子选大一点的。
锅里捞干净了转小火，3勺老抽，3勺生抽，1.5勺白糖，（绵白糖，不要砂糖不要冰糖）混和盛一碗，以迅雷不及掩耳之势倒进锅里然后躲远。
熬成这样绵密的小泡沫就关火。等消泡了就装进玻璃密封容器晾凉放冰箱。葱油拌面的葱油就完成了。
面条，我喜欢新鲜的是面条晒干的面条。不是挂面哦！
煮面。（煮面前水里放一小撮盐，捞一根掐短看如果有白芯就是没好）
取一个碗，碗底盛刚才炸好的葱油，不用太多哦，会咸。
拌好面，煎个蛋，完美😊
开吃，荷包蛋要有一点点流心更好吃。
老公咳嗽，秋梨膏+枇杷蜜温水搅开。
今日夜宵，搞定！
两次发酵的松软馒头
用料：
280克面粉
2.5克酵母
10克糖
50克牛奶
其实以上用量都是估的，就糖可能比较准确。用粉就水原则，面成须状即可
做法：
我随意装了小半碗奶，放了两勺糖（约10g），微波炉加热至温，感觉温度适合后倒入半包酵母（约2.5）,等五分钟发酵起来了就倒入盆里。然后加面粉用筷子翻搅，直到须状为止，用手和面，和了三五分钟
放入温暖的锅中发酵面团
2倍大时，拿出来分团压空气，做造型
我原设想是做成花一样的卷，可惜手残……
再放入温暖锅中发酵到1倍左右
发酵好后，锅中换成冷水开蒸
样子就跳过吧，不过过程我是觉得挺简单，而且做出来比较松软
给1岁多的娃吃，这松软程度可以。我看了好多方子说一次发酵，下次我也试一下。至于为什么我发两次面……可能我爸他平时做包子多，所以就这样教我，我就这样了哈哈哈
不用炒的简配原味绿豆糕
这个简配版的绿豆糕用料和用具都极简，不用烤箱不用平底锅，消耗大的除了时间还是时间，今天下雨，没地溜娃，免得娃在家搞事情，搞点事情他消磨一下
用料：
200克脱皮绿豆
50克黄油
50克砂糖
做法：
脱皮绿豆加水泡5个小时以上，两个小时左右换一次水（我是昨晚泡的，因为最近温度高放冰箱冷藏泡了12个小时）
200克的脱皮绿豆泡水后大概是400克，
去绿豆皮真是一项极度艰辛的工程，强烈推荐某宝买现成的脱皮绿豆
泡好的绿豆沥干水，盖上盖子放蒸笼隔水蒸一个小时，一定是蒸哈，蒸的时候蒸笼下垫蒸笼布，煮的话水量太大了，就必须用不粘锅炒，事情就比较复杂，下次写炒的那种绿豆糕
蒸好的绿豆趁热放到料理机，加黄油和砂糖打成泥，一定要趁热！！！我是分两次打的，绿豆黄油和砂糖都分成两份分别加入，这样打出来的泥更细腻一些。
这个糖的量是我减过了的，我家有小宝宝跟着吃，喜欢甜一点的可以多加一点糖

我家就是普通的基础版料理机，带料理棒和打蛋器的套装，怀孕时主要用料理棒打奶昔，有了宝宝做辅食，现在宝宝大了又用来打蛋玩烘焙
打好的绿豆泥是这样的
把绿豆泥分成每个25克的小团子
用模具压出花纹
可以吃啦，也可以装起来放冰箱冷藏一会儿再吃
毕竟没有放添加剂，冰箱内的也需要三天内吃完
巨下饭的尖椒肉丝好吃得一碗接一碗
美味无法抵挡
用料：
3瓣蒜
1勺老抽酱油
2勺生抽
适量盐
3个尖椒
适量五花肉
1勺蚝油
做法：
尖椒洗净去籽切成丝，五花肉去皮切成丝，葱姜蒜切末，五花肉调味（2勺生抽，老抽1勺，1勺料酒，1勺淀粉，1勺蚝油，适量黑胡椒粉混合，静至20分钟
起油锅倒入葱姜蒜末爆香
接着倒入腌制好的肉丝炒至8分熟，撒入一点点盐，一勺生抽，捞出备用
锅底留油放入尖椒丝炒至发软，控掉水分，放入炒过的肉丝
巨香，特别特别下饭
家常小龙虾，虾汁配米饭，吃到感动自己
小龙虾越来越肥，馋到流口水🤤今天亲自下厨，彻底满足自己的味蕾。
用料：
2斤小龙虾
3片姜片
2个干辣椒
适量花椒、葱段、生抽、老抽
做法：
龙虾洗净，去头部垃圾，抽掉虾肠
热锅下姜片、干辣椒、花椒爆香
倒入小龙虾，翻炒
虾壳变红后，倒入料酒翻炒
倒入生抽、老抽、葱段，继续翻炒，加适量热水，盖锅盖煮5分钟
装盘，个头不大，但是很肥哦
淋上龙虾汁，来个美美的照片😄
摆拍完，把余下的龙虾肉一起拌饭，😂这诱惑，此时谁还减肥啊……
香煎土豆鸡排
补碘，非常的香嫩，适合不爱吃主食和不爱吃肉的小朋友。
用料：
40g鸡胸肉
20g土豆
10g洋葱
1片海苔
一点点银鱼粉
适量黑芝麻粉
1/3个蛋清
做法：
土豆，鸡肉，洋葱，银鱼粉，加1/3蛋清在料理机中打成泥，铺在油纸上
用铲子把肉糜摊成饼
摊好的肉饼放在蒸锅里，水开后蒸10-15分钟
取出后在一面洒芝麻粉和海苔，热锅放5g油，刷匀放入蒸好的鸡肉饼
正反面各煎两分钟
两面都变黄就可以了
直接用铲子切成小块，就做好了
拔丝地瓜
可以当饭后甜点的美味，好吃不可挡。
用料：
1个地瓜
白糖
油
做法：
地瓜削皮切条，沥干水份。
在锅里加油，将地瓜条放入炸熟
留底油，将白糖放入油锅慢火炒至金黄冒泡，再将地瓜条放入一起翻炒，地瓜条包裹上糖即可。
核桃花生酥
为了孩子就喜欢做各种好吃的小零食，芝麻酥，核桃花生酥，随意搭配都可以
用料：
随意克核桃
随意克花生
冰糖是料的一半就可以冰糖
做法：
核桃
可以搭配瓜子或者花生或者芝麻
烤箱上下管150，预热，烤10-15分钟
打碎
瓜子可以整个
冰糖熬化水，渐变红褐色，放入核桃等
快速搅拌，倒出，快速整理切块
核桃花生酥
超级好吃
给儿子做的
核桃花生芝麻酥
黑芝麻酥
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
2头大蒜
1把粉丝
适量葱花
适量小米辣
适量食用油
5克蚝油
10克味极鲜
5克白糖
2克盐
做法：
挑选个头小，手感结实菜叶嫩黄的娃娃菜.
娃娃菜洗净切开，焯水半分钟捞出沥水.
粉丝用温水泡软.
将焯水的娃娃菜和粉丝摆盘备用.
大蒜切成细末.
热锅热油，放蒜末炒香.
炒香的蒜末盛出，放蚝油、味极鲜、白糖、盐搅拌均匀.
搅拌好的蒜蓉浇在粉丝上，水开后上锅蒸10分钟.
出锅后撒上葱花、小米椒，浇一勺热油即可.
拔丝地瓜
东北名菜！😂😂😂全家男女老少都爱吃。小时候，只有在参加婚礼，坐席的时候才能吃到。外表甜脆可口，里面绵软糯香。欲罢不能！
用料：
2个红薯
若干冰糖
做法：
将地瓜切滚刀块，放入热油。油没过地瓜。开炸。
先小火慢炸。让里面熟透。
用筷子插一下，容易进去后，转成大火。
将地瓜表面炸成焦黄色捞出。
锅中放入一点油，将冰糖放入，小火慢熬，至冰糖融化，糖浆变成焦红色，关火。将地瓜块放入翻滚。均匀粘上糖浆。
盛出后，可用筷子点一些糖浆环绕拉丝，进行装饰。
齐活！开吃！
高明粉葛濑粉
广东有个很出名的美食：高明濑粉。类似于桂林米粉，也像意大利粉。以前的濑粉都是手工制作，配上美味的肉汤和各种小菜，令人食量翻倍。
用料：
400克濑粉（4人份）
100克瘦肉
盐糖生抽淀粉酱料
随意配菜
做法：
这是买来的干的粉葛濑粉，第一道原材料就已经不正宗了。泡浸40分钟
瘦肉切片，加盐，糖，生抽，水，生粉拌匀，腌制20分钟
配料：萝卜干（萝卜润），洗净切丁
涪陵榨菜，和萝卜干小丁一起炒一炒
葱花，姜蓉。加花生油和盐炒一炒，捞起加点酱油
花生倒进冷油，慢火炸至香脆，捞起隔油
撒上盐，拌均匀
瘦肉一半煮汤，加入少许盐和生抽
濑粉放在开水煮3-5分钟，捞出过冷开水。倒入碗里，加入瘦肉汤
另一半瘦肉我加了豆角来炒。濑粉配上各种配菜，开吃了
看着挺有食欲了吧
秘制鸡米花
用料：
1个鸡腿肉
1个鸡蛋
两勺玉米淀粉
15克奥尔良腌料
适量盐
2勺蚝油
150克面粉
做法：
剔好骨的鸡腿肉，切成小块，放入除去面粉以外的所有调料，腌制30分钟
腌好的鸡块，放入面粉中，让她均匀裹面
这样
五成油温上锅炸，至金黄酥脆即可，配上番茄沙司。秒杀一切
奶茶布丁（凉粉版）
用料：
1杯奶茶粉
15克白凉粉
满杯开水
适量可可粉
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
正宗台式三杯鸡（零失败！周围朋友全都赞不绝口！ 😁）
所有的茶餐厅都会有的一道菜，很多年前第一次吃到时，就爱上这个味道了，于是功夫不负有心人，终于机缘巧合 偷师成功哈哈，家人和朋友都说比饭店的好吃😋 ，今天就分享出来吧！              
三杯 其实就是 三种主要调料: 台湾红标米酒+芝麻油+金兰酱油，全程不加一滴水，当然这道菜的主要灵魂却是“九层塔”，相信你会爱上它哦！
用料：
4个鸡腿
4个鸡翅
适量植物油
两大勺黑芝麻油或者香油
15片姜
2根小米椒
2根小葱
10瓣大蒜
10勺米酒
1勺老抽
3勺生抽
2勺冰糖
一小把九层塔
适量盐
做法：
鸡腿 鸡翅请菜店老板帮忙剁成大小适中的鸡块，洗净冷水下锅，焯水后洗净备用。
起锅放入芝麻油和植物油的混合油，放入姜片爆香，炒至有点煎黄，放蒜瓣，葱段，红辣椒圈，继续炒香，然后放入鸡块炒出油脂和香气。
接下来就要放我们的料汁，10勺米酒 、3勺生抽 、1勺老抽、2勺冰糖（不喜欢太甜的可以减半），炒匀，大火煮开，转中小火炖煮不到10分钟左右，汤汁收的不太多了就行了。另起一个小砂锅，烧热后倒入炖煮好的鸡肉，淋入少许芝麻油，放上罗勒盖上盖子闷煮一分钟，锅盖一圈淋入半勺米酒，就可以上桌啦！
UKOEO高比克——酥皮泡芙
用料：
120g水
50g无盐黄油
80g中筋面粉
1/4茶勺tsp盐
1茶勺tsp细砂糖
2个鸡蛋
250g淡奶油
30g糖粉
#酥皮
30g黄油
12g糖粉
30g低筋面粉
做法：
预热烤箱180度。
把水、黄油、盐和糖倒入一个奶锅中，小火待黄油溶化。
然后把锅从火上拿来以后再加入面粉。
搅拌到看不到生面后再放回炉子上，小火上继续搅拌1分钟关火。
在室温下放置10分钟后将鸡蛋一个一个的搅拌到黄油面团中。
酥皮食材倒入碗中搅拌均匀，卷成圆柱形，冷藏固定后，切成厚度约3mm的薄片。
把搅拌好的泡芙面糊装入裱花袋裱成圆型。
再用手指蘸水把面团上的小尖尖拍下去。
在泡芙顶部铺上一层酥皮。
送入烤箱180烤20-25分钟。
淡奶油和糖粉倒入大碗中打发备用。泡芙从烤箱拿出来后冷确10分钟后把它从侧面切开，挤入已经准备好的淡奶油就可以了，吃的时候撒上些糖粉。
叉烧酱汁烤鸡腿
人生如茶几，摆的不是杯具是美味

烘焙：220度，25分钟
用料：
2只鸡腿
2片姜
3瓣蒜
3汤勺叉烧酱
3汤勺蜂蜜
1汤匙生抽
1茶匙老抽
1茶匙盐
1茶匙花椒油
2茶匙葵花仁油（可用其他色拉油代替）
1汤勺辣椒粉
做法：
碗内倒入上面的调料拌匀（图1）
鸡腿洗净后放入调料碗中（图2）
盖上保鲜膜腌制4小时，建议放入冰箱腌制一夜，更入味。腌制期间可以翻1-2次面，有助于入味（图3）
用的是李锦记叉烧酱，品牌保证我信赖，呵呵（图4）
烤箱预热220度，烤盘铺上锡纸或烤纸放下层，把腌制好的鸡肉放在烤网上放中层，烘焙25分钟左右即可
烘焙期间每5分钟用刷子刷一层腌制鸡腿的酱料，15分钟后翻一个面即可
豆沙炒年糕
豆沙控 家中常年备着自制豆沙 小岛自家种的红豆做成的豆沙 甜度克制 满满红豆味
用料：
一条年糕
两大勺豆沙
做法：
年糕切片，同时锅中开始煮水。（这里用的是南食召的碱水黄年糕，其他年糕也可以，越软糯越有甜品的感觉）水煮沸后加入年糕。煮软。将年糕倒出沥水。
重新起锅，加入豆沙，一点点水。小火炒开，加入年糕，将豆沙和年糕翻炒均匀。
完成✅又是主食又是甜品
小豆奶棒
用料：
100g绿豆
100ml牛奶
6-8倍水大约
适量冰糖
5g糯米粉
做法：
糯米粉加少许牛奶拌匀
绿豆加水大火熬开，小火煮至出沙，把漂浮的绿豆皮捞出不要，加入冰糖和剩余的牛奶，冰糖融化后加入拌匀的糯米粉
小火边熬边搅拌，最后熬至粘稠
倒入模具，放入冰箱冷冻至硬即可。吃时提前拿出软化一会
薯仔焖排骨
用料：
8-10个左右小薯仔
400克排骨
少许椒盐调味粉
半勺盐
一大勺蚝油
少许冰糖
一小勺味事达生抽
一支红辣椒
各俩小片八角桂皮
4粒蒜头
两片姜片
做法：
1  把薯仔先蒸15分钟 去皮备用
2   用煲仔里倒油烧热放姜片 八角 桂皮 蒜头 干辣椒 翻炒片刻加入排骨继续翻炒下浇上少许 料酒 生抽 冰糖放入水末过排骨大火焖20分钟在转小火10分放点盐！
3 放入薯仔辣椒粒放入蚝油收汁
4上碟撒上椒盐调味粉OK大功告成
卡仕达奶油奶酪馅
比普通卡仕达酱口味丰富一些，不会那么腻。
用料：
卡仕达酱
18克玉米淀粉
10克细砂糖
20克自制炼乳
2个鸡蛋
200克牛奶
奶油奶酪酱
120克奶油奶酪
6克糖
20克自制无糖酸奶
20克黄油
几滴柠檬汁
做法：
把卡仕达酱部分搅匀加热至能划出纹路，小火，不断搅拌不要糊了。把锅子一起放入冰水盆里搅拌降温。
把奶油奶酪加糖，隔水加热搅拌器打至顺滑，冷却一点后加入酸奶搅打均匀，加入软化的黄油搅打均匀，会有一点打发的效果。再加入几滴柠檬汁。
把卡仕达酱和奶油奶酪2部分混合均匀即可。冷却后挤泡芙
腊八粥
和师父学做的咸味腊八粥，不在师父跟前的日子自己做来吃。
用料：
200克米
100克糯米
25克胡萝卜
25克花生
25克油豆腐（或油条）
25克白果
2颗红枣
十粒枸杞
50克青江菜
做法：
花生泡好
胡萝卜、油豆腐切粒，白果1切4
除青菜外材料放入锅中煮成粥
加入盐及切碎的青菜
韭菜炒杏鲍菇
低油盐，好吃，下饭
用料：
3个杏鲍菇
10克韭菜
2克盐
1勺生抽
1瓣蒜
5克葱末
3个辣椒切段
做法：
韭菜，杏鲍菇洗净，韭菜切小段，杏鲍菇切丝，可过水烫熟。
大火放入3克油，爆香葱蒜辣椒，加入杏鲍菇韭菜，大火翻炒，加入2克盐和一勺金标生抽，出锅。
百吃不腻的红糖馒头 家里消耗太快了，吃完就要做
冬天面粉450g，牛奶225ml
夏天面粉500g，牛奶250ml
用料：
450-500克面粉
5克酵母
2克盐
120克红糖
8颗红枣
225-250ml牛奶
做法：
面粉加盐拌匀
用热牛奶或热水把红糖融化，红枣切粒备用
耐高糖酵母加入面粉中拌匀，因为红糖用量较大，最好用耐高糖，实在没有用普通酵母（普通酵母放面粉里拌匀，不要直接放糖水里）。
揉成光滑面团放在温暖处发酵，冬天放在温水上面发酵。
发酵至两倍大，用手指戳个洞不回缩
拉开全是密密麻麻的小孔
加入红枣粒揉匀，分成一个个小剂子，放蒸锅里二次醒发。
醒发至面团变轻，开大火🔥蒸20分钟，关火焖五分钟
软软甜甜，蠢萌可爱的手工馒头就好啦！
两岁多的小大力一次可以吃一个多呢😁
独家记忆--馄饨的几种包法
记录一下我包馄饨的几种方法，配图是用自己做的馄饨皮包哒，有几个还是我家大宝包的。
用料：
张馄饨皮
肉馅
做法：
第一种：在一个角上放肉馅的，买的馄饨皮要沾水。
第二种：不用沾水的，一把抓，这个包的快。
第三种：也需要沾水，肉馅放在中间或偏下。
第四种：这个是最漂亮的。
第四种的补充部分。
辣炒花甲
喜欢吃贝类 在外面吃的瘦 没肉 感觉又贵又不新鲜 就自己动手丰衣足食
用料：
3瓣蒜
3片姜
1勺料酒
二斤花甲
2根紫苏
2根葱
随意 盐
红2绿1辣椒
1勺剁辣椒
1根香芹
1小勺昆布鼓油
做法：
盐水泡花甲 洗好紫苏 葱 姜 辣椒 剥好蒜
冷水下锅 放姜片 葱 紫苏杆 料酒
水开后放入花甲
等花甲开口后 捞起过冰水
用油爆香蒜末 辣椒 姜未  
看到辣椒岀虎皮纹，放入芹菜
将爆香的辣椒等盛出,用余油爆香剁辣椒，
放入花甲翻炒二分钟，放入图六辣椒芹菜，翻炒后，再放入紫苏进行翻炒，放了适量的盐、昆布鼓油，翻炒片刻即可岀锅
岀锅后放二条香菜装饰
金丝花卷
用料：
500克中筋面粉
250克水
5克酵母
10克糖
做法：
将各种料混合，揉成光滑的面团。
松弛3~4分钟，用擀面棍儿擀成长方形，抹一层薄薄的油。可以加麻酱，可以加椒盐，可以加葱花，可以加香肠丁。
将准备好的火腿丁
撒到面皮上，撒火腿丁的时候没有拍照片，具体是将火腿丁撒入面皮三等份的中间，再折一下，继续撒火腿丁，再折一下，就成了步骤4的样子。
稍微将撒过火腿丁的面皮，继续擀几下。
弄到切成以上状态，稍加整理，拧成麻花型，绕在手指上进行整形。
做出的成品，室温发酵40分钟左右，室温26~28度，蒸14分钟左右。
第1次拍视频一个人拍，焦点没对住。
非常好吃，热的好吃，凉的也好吃。
比蛋糕好吃的：芒果酸奶吐司
真的很好吃，下次换草莓，香蕉，又能变化花样吃了
用料：
1个芒果
1盒酸奶
2片吐司
做法：
芒果切小粒，加酸奶拌匀。
吐司切掉四边
中间舀上酸奶芒果，盖上另一片吐司，周围压压紧。
然后鸡蛋液里裹一圈，让吐司全部裹上鸡蛋液。
平底锅刷一点油，每个面全部煎一下
味道真的很好吃，松松软软。
象形葵瓜子
用料：
克低筋面粉100
克水60
做法：
和面，制皮
捏型
蛋黄溶豆
蛋黄溶豆适合8个月以上的宝宝，不仅是零食，也可以锻炼宝宝的抓我能力！
用料：
3个蛋黄
21克奶粉
几滴柠檬汁
2克（可不放）糖
做法：
准备3个蛋黄，常温就行。奶粉选用牛栏，爱他美，A2都行，新鲜柠檬一个。
把蛋黄打入打蛋盆中，加入糖（1岁以下宝宝不加糖）。
新鲜柠檬取柠檬汁。
加入几滴到蛋黄中，可以去腥，开高速打发蛋黄，用打蛋器用中高速就行，大概打个20分钟吧，要看打蛋器的功率。
打发到这种程度，低落有很清楚的纹路，不易显示才行。
加入奶粉，开低速搅拌均匀即可。
准备一个大裱花袋，最好有裱花嘴，不然就把裱花袋剪个小口吧。家用烤箱一次也就能烤1-2个蛋黄的量。
挤到油布上，放入预热好的烤箱。120度烤10-20分钟，具体温度跟时间要看自家烤箱脾气哦！中途最好别来烤箱，不然就会中间凹陷，烤到表面光泽，轻轻一碰溶豆就从油布上下来就好啦！
烤好后需要密封保存，最好一周内吃完哦，不然放久了会越来越腥。
快手鱼香肉丝 万能鱼香汁
酷爱鱼香肉丝，做了好多次，终于找到最省事儿最好吃的做法了～(￣▽￣～)~
我做的是两个成人的量，因此胡萝卜、青椒、木耳这些配菜只放了一点，鸡胸用了一块中等大小的。今天还放了藕（切成丝）和一点金针菇，也很好吃。配菜和肉的比例大家随意搭配就好。
用料：
1块鸡胸
适量淀粉
若干朵木耳
1或半根胡萝卜
半个青椒
若干葱
若干片姜
3瓣蒜
适量盐
适量鸡精
1勺豆瓣酱
适量万能鱼香汁
4:3:2醋：糖：生抽
做法：
鸡胸刚刚化开能切动的时候就切，切成丝，并用干淀粉拌匀，放一点点盐腌一会。
葱姜蒜切好
干木耳用凉水泡发，切丝
青椒、胡萝卜切丝
万能鱼香汁
香醋：糖：生抽 按照4:3:2的比例来放。
就是用平时吃饭的勺子4勺香醋，3勺白糖，2勺生抽。比例对了就行，勺子大小随意。
兑好的鱼香汁炒菜的时候根据菜的多少放。
热锅后放油，油略微多一些，先把腌好的鸡丝，扒拉开炒到外表变白。把肉盛出来。
刚才炒完肉的肉放入葱姜蒜爆香，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放入配菜炒到断生，放入肉丝，放入鱼香汁，快速翻匀。这一步一直用大火翻炒。关火根据咸淡和自己口味，加入适量盐和鸡精，拌匀。出锅喽！
葱香鸡蛋饼
方子来源:小高姐的魔法料理
用料：
35克中筋面粉
125克水
2个鸡蛋
2克盐
2根葱
1勺橄榄油
做法：
面粉放入碗中
加入水
搅拌至无粉状态
鸡蛋
打散
带入面糊
加入盐+葱花，搅拌
热火，倒油，保持中小火
分次，倒入面糊，摊平，煎熟
这是偏软的葱香鸡蛋饼~趁热吃。
凉拌龙须菜
用料：
龙须菜
大蒜
香油
醋
辣椒酱
盐
鸡精
做法：
龙须菜洗净，大蒜切成小个
锅里放水煮开，放入洗净的龙须菜，主要是杀菌消毒，煮个3、4分钟捞起，用凉水冲凉
锅烧红，放入香油，油热后放入大蒜，炸出香味，然后放入辣椒酱，再放水，盐，鸡精，酱油，差不多就起锅，倒入龙须菜里面，用筷子伴均，然后放入冰箱，一个小时就可以拿出来享受美味啦
滋补肝血——乌梅三豆饮
春天养肝的重点是养肝血，惊蛰一过，很多人的肝阳升发过旺，肝的各种毛病都来了。养好肝血才能柔肝，灭火，让视野和身体明润起来。 乌梅三豆饮，适合肝火旺，肝血虚，脾虚之人。
用料：
30克乌梅
30克黄豆
30克绿豆
30克黑豆
30克冰糖
做法：
准备乌梅，黄豆，绿豆，黑豆各30克
把三种豆放入盆中加清水浸泡一小时左右
清洗干净后放入锅中
再放入30克乌梅
加2瓢清水
大火煮开，中火再煮1个半小时左右
加入30克冰糖
搅拌至冰糖融化即可
装入瓶中代茶饮用
土豆丝鸡蛋饼
用料：
0.5个土豆
2个鸡蛋
1个青椒
适量盐
适量生抽
适量白糖
适量奶粉
适量面粉
2根香肠
适量葱
做法：
1.先把土豆和青椒切丝，土豆切好用水泡一会去淀粉，和青椒放一起炒熟，香肠一根切成两边备用2.拿一个大碗将鸡蛋打散放两勺奶粉，盐，糖，生抽，葱，面粉，搅匀，面粉不能太干也不能太稀。
过了放油热油后，将调好的面粉用勺子放到锅里摊开，一面烫熟后翻过来烫另一面，弄好后将炒好的土豆丝和香肠放到饼上卷好就完成了，注意火不能太大容易烧糊。
鹰嘴豆红薯羽衣甘蓝沙拉
酥脆的鹰嘴豆，软糯甜的烤红薯，羽衣甘蓝，再淋上低脂花生酱。口感满分。
我早上做的，一个烤盘，淋上橄榄油，撒上调料，扔给烤箱40分钟，我可以做别的。效率满分。
鹰嘴豆高蛋白，红薯好碳水，羽衣甘蓝更是维生素之王，营养满分。
再一看国外的网红健康沙拉也数他最多，颜值满分，
高效，高颜值，高营养，好口感，没有理由不做，更没理由不分享。
这里是两份的量
用料：
1杯鹰嘴豆
1大根红薯
2把羽衣甘蓝
1大勺橄榄油
1勺甜椒粉
适量黑胡椒粉
适量海盐
做法：
头天晚上用水泡上鹰嘴豆，一晚以后，开始做的时候，红薯切块，和鹰嘴豆一起放在烤盘里，撒上橄榄油，甜椒粉，盐，黑胡椒粉，用手充分揉和在红薯和鹰嘴豆上。
烤箱200度，40分钟。
然后准备羽衣甘蓝，羽衣甘蓝切碎，冷锅入，撒盐，撒一点点水或橄榄油，盖盖子，中小火，大约3分钟以后揭开盖子，羽衣甘蓝嫣了就好了。
花生酱粉用水调到可流动的粘稠状态。也可以用花生酱加点柠檬汁或苹果醋，调和至可流动的粘稠状态。
装进器皿里。也可以用盘子。撒上花生酱汁。
百合雪梨
滋阴补气
用料：
干百合
6颗无核红枣
1个梨
6粒冰糖
4颗桂圆
做法：
雪梨洗净，切去最上断，挖出核。百合冷水泡发
红枣切成两半
桂圆去核
将红枣、桂圆、百合都放入雪梨中，分别在中加和最上面放3粒红糖
盖上最开始切的雪梨上面   蒸或者煮2个小时即可
Bloody Mary 血腥玛丽鸡尾酒
额。。作为一款鸡尾酒它的配料还是挺bt的。。它的名字本身有说法是一个鬼魂，来自于一个恐怖传说，但酒的得名更有可能来源于16世纪中期英格兰女王玛丽一世，为了复兴天主教，血腥镇压新教徒而得名“血染的玛丽”
1cup=236ml
1盎司=28g
配方来自玛莎·斯图尔特
用料：
1.5盎司伏特加
1/2cup番茄汁
1小匙山葵沙司
几滴tabasco辣椒仔
半个挤汁青柠
现磨黑胡椒
冰块
芹菜
做法：
雪克壶中放入冰块，倒入番茄汁、伏特加、山葵沙司、tabasco、青柠汁、现磨黑胡椒，摇晃混合后倒入装有冰块的杯中。用芹菜装饰。
抖音款雪花面包
消耗红豆沙的良方
无意中从抖音看到的款式，但没有配方，自己觉得用平时的面包配方肯定也好吃，最关键是要有自己做的红豆沙。
用料：
250克高筋粉
10克奶粉
20克白砂糖
3克盐
2.5克酵母
30克全蛋液
150克牛奶
20克黄油
做法：
揉面我用的是小美锅，先将除黄油外所有材料放入锅内，揉面模式2分钟，然后加入黄油，继续揉面模式6分钟，这个分量的面团8分钟肯定出膜了。
将面团放入烤箱30度发酵1小时后拿出来，平均分成三份，大概一份167克左右，忘记记准确数字了，团成团然后盖保鲜膜醒10分钟。
醒完后将一个面团擀圆，直径小于准备好的十寸戚风蛋糕模具，可以比较一下大小
如图把擀好的面片放在模具上，模具提上抹油
接着铺上140克豆沙
再盖一层面片，一层豆沙
最后盖上第三层面片，中间放一个小的原型模具，我用的是茶杯，大家看自己家里有什么吧
主要是为了方便切面，如图切成平均8片
再继续切成16片
完成
这一步看最后视频
放入模具进烤箱发酵：35度70分钟。发酵完成后刷全蛋液。
上下火175度20分钟
出炉啦！
小家伙吃得可香啦！
如图往外翻折两次
番茄鸡蛋焖饭
简单上手，炒鸡下饭哦，零失败！！！
用料：
2个鸡蛋
1个番茄
5尾虾仁（可选）
1根葱花（可选）
适量生抽
少许盐（拌鸡蛋时加上）
做法：
准备食材：
1、番茄洗净，切滚刀块状（也可开水泡下去皮）；
2、鸡蛋，加少许盐搅拌均匀；
3、虾仁，可以加少许生抽腌制；
1、开火，锅内加少许油，先将鸡蛋炒好，盛放一边；
2、加入虾仁，肉肠粒，炒出香味，加入番茄翻炒，再加入鸡蛋翻炒，最后可加少许水&生抽酱油，使得番茄炒蛋有稍许卤味；
3、最后加入米饭，翻炒几次即可出锅。
不插电的活菌酸奶
大多数人都知道，市面上卖的酸奶，全都是添加剂色素，非常不健康，都不敢大胆的给孩子喝。果语酸奶机不插电，只需要一点沸水，就可以做出有活菌的丝滑酸奶，非常好喝，孩子喝不但补钙，还可以调理肠道益生菌，促进消化吸收
用料：
1000毫升纯牛奶
1条果语菌粉（包含11种菌）
适量沸水
做法：
准备好纯奶4盒（袋装也可以）
菌粉一条
果语酸奶机
把纯奶都倒进大奶罐
菌粉倒进去
搅拌均匀
盖好奶罐盖
主机加进沸水，加到刻度线
隔热层放进去
大奶罐放进去，把透明盖盖好
主盖盖好，发酵8个小时（夏天6个小时也可以）
没有任何添加剂和增稠剂🉐活菌酸奶就做好喽，做一桶，全家享用
可以根据自己的口味来添加水果和麦片，更好吃哦☺
不用蒸直接煎的芋丝饼
我是在土豆饼的菜谱里面学的，发现芋丝饼的菜谱都是先要蒸熟芋头放凉再煎，感觉很麻烦，于是创建了这个菜谱，真的好吃！

唯一的缺点应该是耗油吧😂😂
用料：
1个芋头
3个鸡蛋
4勺（调羹勺）面粉
4勺（调料勺）盐
适量油
适量胡椒粉（可用黑胡椒）
适量葱
做法：
芋头洗干净擦丝（我的芋头有点大，花了我半个钟😷）。
在芋头中加入盐和鸡蛋，胡椒粉，葱（有葱的话会更香，没有也没关系，还可以加腊肠，虾米之类）

之后加入面粉搅拌均匀，不能太稀。
下锅用小火煎，饼摊得薄一点，会比较容易熟。
等到两面煎成金黄色就可以出锅了。
板栗烧鸡
用料：
1000g鸡肉
250g板栗
50g青椒
做法：
把鸡切成块，在油锅里煸炒
放入调味料，毛栗后加水烧开后，小火炖至汤适量后放青椒，大火收汁，装盘
酱汁菠菜卷【海底捞调味料】
菠菜可以炒、拌、烧、做汤等，但是夏季还是应以清淡为主，来试试这道美味又快手的酱汁菠菜卷吧！
用料：
1把菠菜
1个红辣椒
1包海底捞调味料
做法：
准备食材
菠菜放入开水中焯10秒，用清水冲洗，沥干备用。
红辣椒去籽 切碎。
菠菜放在寿司帘上卷紧，放冰箱冷藏15分钟
把菠菜卷切成段，摆在盘子里，淋上海底捞酱汁。
火锅兔
用料：
兔子
火锅底料
鱼酸菜
魔芋
豆芽
做法：
新鲜的兔肉剁成均匀大小的块，鱼酸菜洗一下切碎，老姜拍碎剁成姜末，魔芋切成薄片，火锅底料稍微切一下（火锅兔的炒底料的方法和之前炒火锅底料的方法差不多，大家做家常也没必要去学，所以可直接用火锅底料）。
兔肉里加适量料酒、一点胡椒粉、适量盐拌匀，腌制一下去腥，再加少许淀粉用手抓匀让兔肉码上芡粉。
锅里多倒一点油，油温6成热下入兔肉，炸2分钟左右捞出控油。
锅里再次倒适量的油，下入鱼酸菜、大蒜瓣、姜末、豆瓣酱，小火把所有材料炒香之后下入花椒，然后下入火锅底料小火慢慢炒化。
火锅底料炒化之后加水，下入黄豆芽、葱段，水开之后下入焯过水的魔芋，下入适量的盐、鸡精，然后直接倒入火锅盆中，再倒入兔肉（如果饭店就可以加两根香菜直接上桌了，边吃边煮），煮5分钟直接端上桌（吃完了再煮其它菜，比如鸭血、毛肚等）。
芝士蛋糕
芝士蛋糕的做法和戚风蛋糕差不多，只不过多了芝士奶酪。最近迷恋甜品无法自拔，所以芝士蛋糕成了最近的最爱。真的很好吃啊。冷藏后味道更好。                                         没有6寸的模具。所以我用6寸的量做了8寸的，因为做多了怕吃不完。                              大家根据自己的情况而定哦。脱模的时候不相信挤压了，所以有些皱皱巴巴。本来很平整的😂😂😂😂
用料：
125克奶油奶酪
50克牛奶
3个鸡蛋
30克黄油
30克低筋面粉
50克细砂糖
数滴柠檬汁
做法：
准备上述所有材料，模具用黄油涂抹一下，为了好脱模。蛋清蛋黄分离。烤箱130°预热(烤蛋糕的时候用130付，烤60分钟，温度太高容易裂开，所以这个温度就刚好)，模具用锡纸包住，烤盘放入半指关节高的水。
牛奶➕奶油奶酪隔热水融化。或者微波炉叮1分半。
融化后加入黄油混合均匀
加入蛋黄，搅拌均匀
筛入低筋面粉。搅拌均匀
均匀是这样的。
蛋清➕柠檬汁，冷冻几分钟后打发
这个程度➕第一次糖(糖分3次➕)
这个程度➕第二次糖
这个程度➕第三次糖
蛋清打发后是这样的
1/3蛋清加入蛋黄液中翻拌均匀
翻拌均匀的蛋黄液全部倒入蛋白中，翻拌均匀
翻拌均匀后倒入模具中，轻微震几下。震出空气，避免太大力使空气进入。导致后期底部塌陷。
放入130°预热的烤箱。烤盘➕半个指关节高度的水，模具用锡纸包裹，防止水进入蛋糕底部。(我用的8寸模具，因为没有6寸的，哈哈)130°烤60分钟，观察上色情况。如果上色不好，最后2分钟温度➕高30度。一定要盯着它。稍微不留神，它就上色太过了。
上色这个样子就可以了，不要太过。
吃过一次就不能忘的养生菜川味腊肠炒山药木耳
吃过一次原单位厨师炒的这道菜，还没机会好好跟大厨学厨艺就怒辞了。不知道这道菜叫什么名字，但要是在融合菜馆它肯定有个很好听的名字。第一次做，腊肠不知道怎的就炒稀碎，但口味非常不错，记录下来，下次改进。
用料：
1根山药
一把木耳
一根川味腊肠
做法：
木耳提前泡发，山药打皮、切片后泡水（忘了在哪儿听说，山药打皮时黏液容易使皮肤发痒，最好带上一次性塑料手套或隔着塑料口袋），腊肠切片。
山药片下锅前沥干水分。大朵的木耳对半切一下。
锅内烧油，加腊肠翻炒，加山药片快速翻炒，加木耳，翻炒均匀锅内略发干时添点水，泡山药的水就行，反复添水四-五次，用铲子铲山药片，熟了即可。这配比我是没加盐没加酱油，川味腊肠本来就够咸。
绿油油的客家艾糍
嘻嘻…在佛山那么多年觉得就数我们客家艾糍绿油油的！昨天做了几十个拿回公司聚餐吃，同事们都问为什么我的艾糍那么绿油油，糯糯有弹性，不粘牙！
用料：
花生200克馅料
50克黑芝麻或白芝麻
100克白砂糖
皮
400克糯米粉
50克玉米淀粉或小麦淀粉
适量温水
可用食用纯碱1.5克代替植物纯碱适量
3克纯碱（煮艾草用）
250克新鲜艾草
做法：
花生和芝麻炒熟或用烤箱烤熟，我这个是烤箱烤的
花生和芝麻想办法捣碎，
白糖，芝麻花生混匀，馅料就做好了！
煮好一锅开水，放入纯碱，再把艾草放进锅里煮，煮到手一捏就烂的程度，
捞出洗几次冷水，抓干水，加点油用刀剁烂，或者直都用料理机打烂，（如果一次性弄了太多艾草，这时可以用保鲜袋装好放急冻，用的时候解冻就能用，放半年都没事）我都是清明时弄好很多，一整年都能做艾糍吃
加温水、植物纯碱，艾草和所有粉内混合搓好成团，如果没有就放点食物纯碱1.5克，这就是艾糍青绿的原因！！！，弄好的粉团要用保险模盖起来，因为一个人包太慢，到最后粉团干了，开裂，团不圆！
用大拇指打一个窝
放入馅料，团圆
盘底抹油
水开之后蒸10分钟，如果里面的糖没溶还干的话，可以冷了之后再蒸8分钟左右
老蛋糕
不知道你们小时候有没有吃过小熊蛋糕，我小时候我妈都是拿着面粉，鸡蛋让做这个的给加工的，因为模具是小熊图案的所以叫小熊蛋糕，童年的回忆，今天来自己做吧！超级简单
用料：
5个鸡蛋
100克糖
120克低筋面粉
随意，可不放芝麻
做法：
我用的土鸡蛋小一些用了六个，你们用洋鸡蛋就5个就可以了，有称的可以称一下，带壳270克左右，鸡蛋里放100克白糖，对了碗里一定要无水无油哦！
打蛋器高速打发，打发至三倍大，发白，提起落下纹路不会立马消失就可以了
筛入120克低筋面粉，然后打蛋器高速打至细腻的面糊，不要有颗粒
就这样就可以了，然后烤箱180度上下火预热10分钟
把面糊倒模具里，没有模具的倒一次性纸杯也可以哦！面糊上面撒上白芝麻
烤箱预热好，上下火180度烤25分钟，烤好直接拿出来就可以了，模具怕沾的可以刷点油，用勺子一撬就轻松脱模了
看看内部结构，外酥里嫩，一锅做出来六个我儿子自己吃了四个，这个绝对是用最少的食材做最好吃的蛋糕了🍰
其实都有失败的时候，这个碗里面就是失败的，一定不要搅拌，一定要用打蛋器打，按我说的做，就不会出错，还有不知道你们经历过前面五个是好蛋最后一个是臭鸡蛋的崩溃吗？反正今天这个食谱能发出来真的不容易，我等了半个小时蛋糕没变化才发现烤箱没插电😂😂😂，还有你们能告诉我这盆面糊怎么处理吗？😅😅😅
土豆沙拉三明治
三明治并不需要多华丽
简简单单就好
吃一口下去
就好像拥有了整个世界

译自YouTuber：Honeykki
用料：
2个土豆
1/3根黄瓜
1/3根胡萝卜
一勺盐
2勺糖
适量沙拉酱
少量黄芥末
1片芝士片
2片火腿片
2片吐司
做法：
黄瓜切片，胡萝卜切末，黄瓜片上撒点盐稍微腌制一下
土豆沸水煮熟，捣成泥
加入上一步骤的黄瓜和胡萝卜，放两勺糖，挤入沙拉酱/蛋黄酱和黄芥末酱，具体用量可根据个人喜好，但要保证沙拉酱多一些
吐司上铺火腿片和芝士片
铺上刚刚做好的土豆泥，码平整，最后上面盖上一片吐司即可
完成啦！！是不是巨简单！大家快来交作业吧～
如何用冰激凌粉制作冰激凌
最近买了各种牌子的冰激凌粉，准备囤起过夏天啦！说明书对于具体操作步骤写得不是很详细，我记录了一个比较实用的，希望对你们有帮助～
用料：
100克冰激凌粉
50克牛奶
60克饮用水
做法：
将液体先盛在一个容器里，这个容器能够平放进入冰箱；
将冰激凌粉倒入液体中，并使之溶化，不断搅拌细腻，越细腻越好；
放入冰箱冷冻层，8-10小时，拿出来已经完全冻住了；
室温下静置15分钟，使冰激凌稍稍融化（软化），可以很轻松划成七八个小冻块；
把小冻块放入准备打发的容器中，或者用打蛋器直接打发。我没有打蛋器，就放入厨师机中，开始打发；
大约打发2-3分钟，冰激凌颜色就已经变浅了，同时体积变大，看起来像奶油打发了一样。
如果喜欢软冰激凌就多打发一会儿，使之变得膨松，如果喜欢硬冰激凌就差不多了，留一些冰吃起来有一点点颗粒感。
打发好后放入冰箱冻起来，可以做成自己喜欢的造型，下次拿出来就可以吃啦！
葱油酱香鸭
最近回老家大连，表哥来我家玩，姑姑叫带了好些自己家种的大葱，放在家里阳台好些天了，俺爹说要拿来包包子···尼玛这口味未免太重了吧！我心头一万只草泥马奔腾而过····（说了好多废话啊）好吧，正文是：在我的极力说服下，我爹地同意把这些可爱的大葱让给我了~昨天开始翻我家的冰箱，木有羊肉~只有两只大鸭腿！！好吧！葱爆羊肉做不成，那就葱油鸭吧！（还是废话啊）在切葱的时候我又犯病了~去你妹的菜谱，姐姐我爱怎么做就怎么做！结果就是现在大家说看到的葱油酱香鸭了~这道菜主要的特点就是比较想鲁菜的感觉，口味比较浓郁，微辣，另外煮鸭子的水因为放了姜片和葱结所以撇掉血沫沫是可以直接当汤喝的，不浪费哦，是一道居家来客下饭的良菜！（好吧，最近老给我爹催我找工作，搞得神经病又发作了，大家原谅吧！）
用料：
两只鸭腿
七根（大个头的那种哦）葱
少许姜
四个蒜子
两勺辣椒酱
三勺料酒
少许五香粉
少许盐
少许酱油
做法：
先将鸭腿肉切成小块，两中碗水入锅中烧开（以能盖过鸭肉为准）
葱蒜姜切好，其中姜要切几片大片的，葱要吧5片葱叶整片摘下打个结其它全部切成葱花蒜花和姜花备用
水烧开时倒入鸭肉和刚才切好的几片姜和葱结，并加一小勺子盐，（等下这个是可以喝的所以不要太咸）继续大火烧开
烧开后在转小火煮10分钟左右，将血沫沫撇出去只剩清汤后将鸭肉和里面的其他配料捞出，葱结和姜片已经完成它们的使命了，可以丢掉了，锅中的汤乘出。鸭肉放在大碗里放入料酒，酱油，五香粉，和葱花姜末搅拌并腌制5分钟
在腌制鸭子的时间里我在切剩下的一些葱，切好后锅内放3勺油（用来出葱油的），4成热时将切好的葱姜末，蒜子倒入，过下油，翻炒两下待有香味的时候将葱和其他东西捞出，锅中留油
将腌好的鸭子倒入锅中翻炒，并加入辣椒酱和酱油少许让其上色，炒到鸭子变色微干时倒入刚才过油的葱花翻炒两下，加盐翻匀后乘盘，就完成啦！！
超简单美味的汤圆面包（消耗汤圆）
元宵节的时候兴致勃勃的包了汤圆
由于手残包漏了好几个
扔了怪可惜的
索性包进面包里
汤圆面包摇身一变成黑芝麻麻薯面包
好吃又简单ლ(´ڡ`ლ)
方子中的用量是8个小面包
我翻倍做了16个

ps, 方子是冬天写的，面团里的水份会大一点，夏天做这个方子的小可爱要适量减水哦！
用料：
240克高筋面粉
3克酵母
35克糖
2克盐
50克鸡蛋
110克牛奶
20克黄油
8个汤圆
做法：
揉面之前先把汤圆拿出来解冻
然后将上面材料里除了黄油和汤圆的所有东西按照:
高粉，酵母，糖，盐，鸡蛋，牛奶
的顺序放进揉面机里揉面
为了更快出膜
可以揉一会醒五分钟再揉
ps, 鸡蛋重量可能会有偏差，鸡蛋和牛奶的总重量是160g就可以
称好黄油放在一边软化
面团出筋后加入软化好的黄油继续揉面
揉面至能拉出薄膜
放在盆里盖上保鲜膜进行室温发酵（约26度）
发至两倍大（约用时40分钟）
拿出来排气称重
然后把总重量除以8就是每个小面团的重量
称出8个小面团（我做了双倍）
每个都揉光滑
盖上保鲜膜醒15分钟
醒面的时候来烧一点水一会用来二发
把面团光滑的那面朝下
用手按扁
再用擀面杖擀成小饼的样子
最好是中间厚四周薄
不然汤圆的位置不会在正中间
把汤圆包进面里
这个时候汤圆应该是完全解冻的
不然烤的时候容易爆裂
底部一定要封严实！
不然容易漏出来
包完以后把面包放进烤箱
37度进行二发
在下面放一个烤盘倒进刚才烧的热水
保证二发的湿度
发到1.5倍大以后把面团拿出来
在面团上筛高粉
并且预热烤箱至180度
用剪刀剪出十字花形
竖着剪一下再横着剪两下
预热好以后面团进烤箱180度烤25分钟
十分钟上色以后上面盖锡纸
香香胖胖的面包出炉啦！
一定要趁热吃！
甜甜的流心和软软的麻薯配上松软的面包超级美味！
掰开看一下
嘶溜～
我去吃了！
车轮饼干
此饼干也可以称为风车饼干。看似复杂，其实很简单。就是两种不同颜色的面片合在一起卷起即可。
用料：
250克黄油
500克面粉
250克细砂糖
2个鸡蛋
5克泡打粉
做法：
黄油放室温中回软，切小粒。用打蛋器打散
和糖混合，用打蛋器打混在一起，糖充分融化，和黄油混合好
加入鸡蛋，再打，以上几种材料混合均匀
加入筛过的面粉和泡打粉，用刮刀拌匀
面团分两半。其中一半是原色面团，可以加些香草精华调些香味。没有的话可以不加。另一半加些巧克力酱（用少许热开水溶化30克巧克力粉，使之成为糊状）。这样，两种颜色的面团就做好了。入冰箱冷藏30分钟
取出后，把原色面团和巧克力面团分别都擀成5毫米厚的面皮
原色面饼上涂层水，然后把巧克力面皮放在原色面皮上。（这步操作上要小心，巧克力面皮容易破。我通常都是用擀面杖来辅助卷起后放在原色饼皮上
然后卷起来，成圆形棍状。入冰箱冷藏定型，第二天才可以取出
取出来后，在面皮上刷一层蛋液，再撒一层粗粒砂糖（这两步可省略），然后切成直径为5毫米的圆片
烤盘涂油，烤箱预热到190度，烤制10-15分钟。（根据你烤箱的温度来决定，烤熟后颜色也是比较浅的。按下去不软就可以了）
香甜苹果派
这个苹果派做起来还有些复杂，总共分成三个部分：甜派皮、内馅、外皮。
用料：
250g低筋面粉
125g黄油
1个鸡蛋
100g糖粉
20g杏仁粉
3g（这个份量做一个8寸的）盐
1个（去皮去核后180g）（内馅）苹果
80g（外皮）低筋面粉
10g（内馅）黄油
10g（内馅）白砂糖
3g（内馅）肉桂粉
30g（外皮）黄油
2g（外皮）泡打粉
1g（外皮）盐
1个（外皮）鸡蛋
70g（外皮）牛奶
30g（外皮）白砂糖
做法：
室温软化黄油，用打蛋器打软（图2），分次加入糖粉（图3）打至乳白（图4）
分次加入鸡蛋（图5），打均（图6）
筛入盐、杏仁粉、低筋面粉（图7），先用刮刀按压，再用手捏成团（图8）
稍压扁，包上保鲜膜（图9），入冰箱冷藏30分钟以上
把冷藏好的面团取出，擀成面片（图10），放在8寸派盘上（图11），用擀面扙擀去多余部分，表面用叉子扎孔。再铺一层锡纸，压上石子（图12）
入烤箱，中层，180度，烤12-15分钟。烤好后，取出，去掉锡纸石子，备用
苹果洗净、去皮去核（图13，图中的工具宜家买的，非常好用）
切成小丁（图14）
小锅放入黄油，小火融化（图15），放入苹果粒（图16），转中火炒1分钟，加入白砂糖和肉桂粉，炒均即可（图17）
黄油切小块（图18），筛入低筋面粉、泡打粉、盐的混合物（图19），用手搓均（图20），取出20g放入冰箱冷藏
分别加入蛋黄（图21）和牛奶，用刮刀以不规则的手法，拌成面糊（图22）
蛋白用电动打蛋器打成粗泡后，分三次加入白砂糖，打至干性发泡（图23，因为蛋量较少，我采用500ml的玻璃量杯，用一个打蛋头打）
分三次把蛋白放入面糊中（图24），快速切拌均匀（图25）
在烤好的派皮中，加入一点面糊（图26），再铺上苹果馅（图27），再倒入剩余的面糊（图28），撒上冰箱冷藏的油酥粒
入烤箱，中层，180度，烤30-35分钟即可
面条的神仙吃法，《向往的生活》同款葱油拌面，治愈你的没食欲
被葱油包裹着的金黄面条闪耀着低调动人的光泽
每一根都沾满了葱香
南方特有的碱水面中和了面的酸味
同时还能使面在嘴里产生令人愉悦的弹性，嚼劲十足
炸得焦香的葱段散发出迷人的香气，油脂吸入满满葱香

黄梅天来袭，你的食欲需要这碗黄小厨葱油拌面打开，赶紧试试吧！
用料：
120g小葱
3g小虾米
20g胡萝卜丝
2g白芝麻
100g色拉油
适量碱水面
60g生抽
40g老抽
20g蚝油
12g糖
10g料酒
5g盐
150g水
做法：
所需食材全部准备齐全；
小葱一半切段一半切葱花备用；
胡萝卜切丝，焯水备用；
虾皮泡温水20分钟备用；
热锅倒油，烧至5成热，先下葱白小火慢熬，熬出香味；
再下葱青，小火熬成棕黄色捞出备用；
准备一个碗，开始调制酱汁，碗中加入生抽、老抽、蚝油、糖、料酒搅拌均匀；
将酱汁倒入熬制好的葱油内继续小火熬制，白糖彻底融化即可关火盛出；
取一干净锅烧水，水沸腾后，洒入一点点食盐下入面条，煮至沸腾，再加入冷水；
待水再次沸腾后，面条捞出过冷水备用；
拌面，取一人份的面条，加入葱油酱汁、胡萝卜丝，均匀搅拌；
最后放上白芝麻，虾米和葱花点缀即可。
小鸡炖蘑菇粉条精简版
有爱的芳邻给了些东北的特产——榛蘑，于是我这正宗的湖南人便有了机会来做这顿有名的东北菜。
由于平时做湘菜比较多，这道小鸡炖蘑菇粉条，我大部分是按自己的方式来做的，可能不是传统方法，但味道很不错，家人也很捧场，每次做一大锅都吃光了。
用料：
一小把榛蘑
一小把粉条
半只土鸡
3朵香菇
一大块姜
半个蒜头
5个干辣椒
一根蒜苗
适量盐
2勺生抽
80克花生油
1勺料酒
1小勺白糖
1勺葱油
做法：
首先把榛蘑、香菇、粉条泡发好，然后蘑菇切小片，姜切成片，蒜苗切段。我做菜喜欢预先把所有材料备好，做菜过程中便可手到擒来、运用自如😌
土鸡先焯水，锅里放油把鸡放进去炒干水分，再放姜片、蒜头、干辣椒🌶️，等鸡炒出油了就已经香气四溢了，加点白糖，烹点料酒，继续炒两下。
把榛蘑和香菇放进去，加清水。因为后面要放粉条，这里水要加足，汤汁多点不怕的，少了不好吃。加水后盖好锅盖，大火烧开，转小火煮60分钟。
加入泡好的粉条，继续煮10分钟。注意，加了粉条后要勤翻，以防粘锅底。差不多了就放葱油、盐、生抽、蒜苗，尝一下味道，出锅啦！
这道菜最受欢迎的是榛菇，然后是粉条，当然最后鸡也都被啃完了😀。炖久一点，菜就很入味了。一家人一起好好吃饭，才是幸福的享受。
日本料理^_^沙拉酱烤大虾🍤
用料：
日本蛋黄酱5勺沙拉酱
5滴柠檬汁
5只阿根廷大虾
适量黑胡椒粉
做法：
1、虾洗净开背去虾线，刀顺着虾线的位置切深些，可以平铺。
2、在虾上撒柠檬汁去腥，适量黑胡椒粉，用小勺抹上蛋黄酱。
3、烤箱预热190度15分钟左右即可。开动美味^_^
焦糖卡仕达布丁
原方来自福田淳子—我爱布丁

制作过程中我没有把焦糖颜色熬太深，颜色越深焦苦会越重，大家可以根据自己的口味调节一下
配方可以做五个150ml布丁模具
也可以像我一下做两个200ml的和两个150ml的～
完整版视频链接送上
http://www.bilibili.com/video/av8999023
用料：
#焦糖液#
80g细砂糖
10g水
30g热水
#布丁液#
400g牛奶
1/2根香草荚
3个鸡蛋
1个蛋黄
80g细砂糖
做法：
将焦糖液材料中的细砂糖与水放入奶锅中，稍许混合，开中小火熬煮焦糖，在焦糖液没有沸腾以前不要用刮刀搅拌，以免糖水反砂
当糖水颜色开始变的微黄时，用力晃动奶锅，使糖水上色均匀
当焦糖液达到理想的颜色后关小火，倒入热水，此处要注意糖浆会四溅，搅拌的时候要防止烫伤，搅拌均匀以后即可关火。
这一步要注意：焦糖液颜色越深苦味越重，反之则越甜。大家可以根据自己的口味来调节
将焦糖液倒入布丁杯中
多余的焦糖液可以倒在硅油纸上，下次可以直接使用
焦糖液制作完成接下来制作布丁液
将牛奶与香草荚一起放入奶锅中，香草荚剖开取出香草籽，开火煮到牛奶液四周冒小泡就能关火了
将鸡蛋与砂糖混合，稍微打散，不需要打发
将牛奶液分三次倒入打散的蛋液中，边加边充分搅拌
将搅拌均匀的布丁液过筛一遍，然后倒入布丁杯中，用勺子撇去表层的浮沫
烤盘中加入50度以上热水，大约深1cm
放进烤箱150度烤50分钟左右
烤好的布丁用脱模刀沿杯壁划一圈 倒扣在盘子上脱模
Q弹的布丁就做好了～
之前多余的焦糖液冷藏以后是可以直接取下的，下一次直接放在杯底倒入布丁液就可以直接烤了～是不是很方便
开吃啦！
干锅鸡块
不加水
用料：
半只鸡
六七大片姜
十颗左右大蒜
料酒
陈醋
糯米甜黑醋
少量酱油
少量油
100g蘑菇
盐
胡椒粉
做法：
半只鸡洗净切小块，手工摘去去皮下脂肪（个人恶趣味）加料酒、醋、酱油、蚝油、盐、糖、甚至老干妈等佐料拌匀腌制20min左右，视个人口味自己调
把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，倒入少量油（晃一下能铺满整个锅底的量就可以）
把鸡块连同腌制的料汁倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，加蘑菇转小火焖煮20分钟左右（鸡肉易熟不焖也行），开锅盖大火收汁
出锅
云吞皮（芒果派）
用料：
1个鸡蛋
1个芒果
做法：
芒果切成粒
鸡蛋放入许盐，搅拌
取一块云吞皮，放芒果包好，用叉子压边。
锡纸上刷上油，以防粘锅底。
包好的云吞，刷上鸡蛋液
烤箱上下火180度，烤12分钟
烤好后，然后另一面反过来再刷上鸡蛋液。
烤箱上下火180度，烤8~10分钟。
观察颜色，烤到金黄即可。