xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【CC私房】抹茶戚风卷
上下火中层160度18分钟。28cm方形烤盘。
用料：
5g抹茶粉
25g开水
200g（约3-4个）鸡蛋
15g白砂糖（蛋黄用）
30g植物油
40g水
60g低筋面粉
35g白砂糖（蛋白用）
110g淡奶油
5g白砂糖（奶油用）
做法：
抹茶粉加开水拌匀成糊，放凉待用。烤盘铺油布待用。
蛋黄蛋白分开放在无水无油的盆中，蛋白先放入冰箱冷藏。
蛋黄加入15g白糖打散至糖溶解。
加入植物油搅拌均匀。
加入抹茶糊搅拌均匀。
加入水搅拌均匀。
筛入低筋面粉搅拌均匀。
烤箱预热。
打发蛋白，分三次加入白砂糖。打到干性发泡。
蛋白霜分次混入蛋黄糊中，翻拌均匀，放入烤盘抹平，入烤箱。
出炉铺一层油纸，倒扣，撕掉底层油布即是毛巾面。晾凉待用。
打发淡奶油，加入白糖，打至完全发。抹在戚风蛋糕上，卷起。
用油纸包好蛋糕卷入冰箱冷藏定型，半小时以上，即可切片食用。
美味鸡蛋煎饼
用料：
根据煎饼多少订鸡蛋
500克面粉
少许盐
100克玉米面
做法：
把面粉，玉米粉，盐放一起用清水搅拌成糊状
搅拌好的面糊倒入电饼铛，用刮板摊平
在摊好的面糊上打入一个鸡蛋，继续用刮板摊平，撒上一点黑芝麻
煎饼起泡熟了，出锅
萝卜丝炒鸡蛋
用料：
两个鸡蛋
适量盐
两根小葱
一个萝卜
做法：
没有拍图，过两天补上
萝卜擦成细丝，加一勺盐，腌一会把水分挤干净。
起锅烧油，加葱花，转中小火炒鸡蛋，炒好后加入萝卜丝 翻炒几下，倒一点点水再炒几下，出锅。
花胶的泡发
用料：
克花胶
片姜
克纯净水
做法：
干的花胶筒清水冲洗一下，稍微浸泡一会儿
加几片姜片上锅蒸10分钟左右
这是蒸好后的花胶，比干的软嫩Q弹了好多
稍微晾凉一下就可以放进纯净水里浸泡了，注意要让花胶筒里也注满水进去
放进冰箱接着泡发24小时，每12小时换一次水
泡发后的花胶看着就赏心悦目
比原来发了好多呢
接下来就把它们剪段吧，方便放进冰箱存放
我是用这种小密封袋分装的，方便卫生
三条花胶我分了7袋，一次一袋一人份
完成！冰箱集合啦！
炖汤的时候直接从冰箱拿出来加上其它材料就可以开炖了，完美！
减肥小伴侣（烤箱版无糖无油红豆小餐包）
中午突然想吃豆沙包，但是减肥期间糖一定不可以碰！！！烤的豆沙包和蒸的豆沙包口感完全不一样，这个方子爱吃甜的慎重，除了食物原有的麦芽甜其他的味道🈚️，家里有小宝宝的可以试试！
 这个豆沙包相当相当健康，豆馅是我自己做的
用料：
一盒（大半盒调面小半盒调馅）我用的蒙牛的新养道250ml牛奶
适当（我大概用了300～400g）面粉
适当（加水煮熟之后大概400左右g）红豆
4~6克酵母
一个鸡蛋黄
适当芝麻
做法：
红豆提前泡水最好过夜，我泡的时间短四个小时，我用了电压力锅压了两次豆子还不是特别特别软。煮好的豆子用手捏碎（喜欢细腻的用料理机）➕小半盒牛奶搅拌（豆馅湿润即可，可以团成团）
面粉➕酵母➕牛奶和面，面软软的有点湿润但是不怎么粘手即可，面千万不要硬！（烤出来面会比蒸的硬一些，面和硬了烤出来一定硬邦邦的）根据实际情况自己调整，醒面（时长大概一小时左右，根据面的状态调整）
我大概用了50g面包50g的红豆馅，包包子一样收口，团一团更圆，一共做了十个豆沙包。烤箱30度预热，豆沙包放进烤箱醒发十分钟，烤箱150度10分钟（❗️十分钟之后拿出来表面喷水，一定要喷水，是细腻的雾状水！）再放进烤箱160度5分钟（拿出来涂抹蛋液撒芝麻，喷点水尤其是边上）重新放进烤箱160度8分钟！                      ⚠️⚠️烤箱温度视自家烤箱调整，宁肯温度低一点慢慢烤不要温度太高糊了！
烤好的豆沙包软软的豆馅湿润，我的豆沙包可以吃到完整的豆子，细细咀嚼有点甜甜的！
电饭锅版奥尔良鸡翅
用料：
个鸡翅4
鸡翼尖半斤
克油10
奥尔良粉20克
做法：
洗干净鸡翅  
用奥尔良粉腌制半个小时，方便入味
电饭锅底放油，放鸡翅   按煮饭键煮10分钟
完成
麻辣粉皮
用料：
张粉皮
根香菜
小米椒
花椒油
芝麻油
做法：
粉丝放入碗中
碗里加入  蒜末   小米椒   香菜

加入老干妈   生抽   陈醋   花椒油    辣椒油    芝麻油   盐   鸡精   糖
香肠厚蛋烧
记录一些vlog里的比较感兴趣的菜❤️
vlog来自：https://youtu.be/omcme60ADjM
YouTuber：효뎡 Dyeong
翻译制作：b站葡萄柚冰
用料：
4个鸡蛋
1根香肠
1-2片芝士片（可不加）
少许盐
做法：
香肠切花刀，锅中多倒些油，煎熟。
鸡蛋打散，加入盐。
倒入1/3蛋液，小火煎1分钟，然后放上香肠跟芝士片。
卷起，然后继续倒入1/3蛋液，继续煎。
卷起，继续倒入1/2蛋液，煎。
卷，最后倒入蛋液，煎，卷。
切块，挤上黄芥末酱/蕃茄酱/沙拉酱，最后撒上欧芹碎收尾。
红花香芒金汤圆
红花
用料：
水磨粉
红薯淀粉
热开水
豆沙
红花
芒果
桂花
做法：
用温热的红花水加入水磨粉和木薯淀粉，把粉团嵌入红花丝，并染成鹅黄色
粉团揉捏上劲后，搓成长条，再一节一节截成半截拇指长短。
豆沙馅搓成麦丽素大小
搓圆粉团，用食指戳出洞，边戳边转粉团
放入豆沙馅
封口，并再次搓圆
挨个做好，排列好，等待下锅
煮熟后盛出，加入芒果桂花，完成。
土豆丝炒火腿肠
百吃不厌～家里萌娃超爱～方便、速度～不出错
用料：
1根火腿肠
1个土豆
适量油
1勺（参照图片）盐
2根葱
做法：
火腿肠或者午餐肉切成小条，葱切成小段
土豆切丝～泡冷水（去除表面淀粉）
锅中热油～先炸火腿～待变色后把火腿盛出来待用
锅中热油～炒土豆丝～加一勺盐
土豆丝炒软后加火腿继续翻炒
出锅前加葱段翻炒下（根据个人喜好～可以添加适量剁椒、生抽）
美味的土豆丝炒火腿肠出锅啦
杂蔬豆渣饼
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豆渣是打豆浆剩下的，煎个小饼，不浪费～
用料：
豆渣
面粉
鸡蛋
胡萝卜
豆角
葱花
盐
花生油
做法：
豆渣、面粉、鸡蛋和各种蔬菜加水搅成面糊，放适量的盐
热油，两面煎至金黄，成型出锅
蒜蓉小白菜
用料：
6颗小白菜
8瓣蒜
少许盐
1勺花椒油
做法：
倒入花椒油，放入切好蒜片，倒入小白菜，炒软后，加入少许盐，出锅即可
冰糖雪梨凉糕~夏日清凉润燥止咳降火（马蹄糕改版）
妈妈喜欢吃马蹄糕，马蹄是秋冬才出的甜
于是改用雪梨配冰糖
做成冰糖雪梨凉糕，一样美味Q爽，还生津润燥，清热降火，润肺止咳
炎夏吃再好不过了，对是夏季咳嗽的宝宝也很好~

这个方子用完一整盒马蹄粉（250克）是满满的两大菜碟的量（步骤9图碟子里的量大概是四分之一的量）
用料：
250克马蹄粉
1500克水
75克冰糖
2-3个（我用的是沙梨，雪梨最好，润肺止咳润燥降火）雪梨
做法：
备好全部用料
水平分成两份
冰糖加一份水，全融化成冰糖水。
煮的期间雪梨切成小薄丁碎，小指甲盖大小即可。
冰糖水煮开后下雪梨碎煮两分钟
（煮太久会失去爽脆口感）

另一份水加入马蹄粉搅拌，最好用手将沉在底部的粉粒搓化，再过一遍筛子，筛子上的也尽量挫碎，不要浪费

（注意: 马蹄粉水容易沉淀，每次使用前先搅拌充分）

先取一碗（平时饭碗）马蹄粉水，倒入雪梨汤水，一边倒一边快速！快速！快速！搅拌均匀！
白色粉水变透明（我手机拍照偏白）时，关火！关火！关火！
透明粉浆里加入剩下的马蹄粉水，搅拌均匀成白白的生马蹄粉浆

烧开一锅水
盘子刷油倒入生马蹄粉浆，上锅蒸15-20分钟
出锅晾凉，完全凉透才会成型
（我性子急没凉透就放冰箱里助力降温）
刀过凉水或者抹油再切，每一刀都重复涂抹一次，我急性子就随便切了（￣▽￣）
清爽Q弹，解暑一夏
黄豆筒骨汤
小时候经常听老人们讲，喝筒骨汤补钙会长个子，所以从小到大妈妈都会煮给我喝。以至于现在真的是长太高了。
用料：
片姜              4
盐       适量
75克黄豆
1条筒骨
一小撮花生
做法：
筒骨放姜2片，一两滴料酒下锅焯水3分钟，沥出血水。把筒骨过冷水，去掉表面的浮油。
我用的是干黄豆泡发，这里是已经泡发好的黄豆和处理过的筒骨。
把筒骨和黄豆一起放入炖锅中，水没过筒骨，放2片姜，滴一两滴醋可以把筒骨的钙质更好的炖出来。我用的是慢火炖锅。我这里慢炖3个小时。高压锅大概一个小时左右。
一锅浓浓的黄豆筒骨汤完成。里面的黄豆用勺子大口大口的舀着吃。
快手甜点---巧克力香蕉椰蓉球
一款简单易做又好吃的小甜点总是会让人爱不释手！

单纯吃香蕉不喜欢？没关系，巧克力、椰蓉来相伴。 

让你爱的根本停不下来。
用料：
2根香蕉
适量椰蓉
40g黑巧克力
做法：
香蕉切小段，用牙签插上
巧克力隔水融化备用
将香蕉段放入融化的巧克力里面全部沾满裹上巧克力
将沾满巧克力的香蕉段放入装有椰蓉的碗中裹上椰蓉
放置一会，待巧克力硬了就可以开吃，甜品就完成啦
成品图
凉拌苋菜
小时候田地里这种野菜特别多，经常提着篮子去采，奶奶拌的苋菜那真的是美味，想想都流口水。
用料：
1把苋菜
1瓣蒜
1只中红椒
适量盐
适量味精
适量醋
适量生抽
少量芥末油
少量芝麻油
做法：
苋菜洗干净控水，锅中加水放入少许盐，滴入几滴食用油烧开。
放入苋菜焯水1分钟，捞入冰水中。
晾凉后捞出挤干水，中间切一刀，中红椒斜刀切成椭圆圈，放入拌菜盆。
加入蒜末，盐，味精，生抽，香醋，芝麻油和芥末油，搅拌均匀装盘即可上菜。
牛腩炖土豆
用料：
适量吧，一般500克牛腩
一个土豆
一块姜
半个洋葱
一点桂皮
一个八角
两三片香叶
适量盐
适量冰糖
两勺料酒
两勺生抽
一勺老抽
两三个干辣椒
一把小葱
做法：
下厨房的图要远一点才能整张看的到，渣图凑活看吧
热锅倒油，下姜洋葱，辣椒，香料炒虾香了
再倒入焯水后的牛腩块翻炒
加开水前要记得加料酒，生抽，老抽，盐，冰糖翻炒一下，再加开水下去哦
烧开了
我是带娃的宝妈，所以通常都是丢进电饭锅，不然事情太多，煤气灶上炖着总会忘记了，这个最安全
一般我是晚上吃，午饭过后丢进去煮着，晚饭前返回锅里收汁就好了
去掉香料收汁
汤汁变浓稠就好了
出锅装起来享用吧
吃不完的第二天可以拌个面条，手擀面抹油蒸熟，再拌的话面条不会黏连在一起哦
这个不是红烧的做法，清爽一点
收汁前盛一碗汤汁出来，下面条也是很美味的
红枣银耳粥
用料：
1朵银耳
适量颗红枣
适量克冰糖
做法：
将银耳用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分，放入锅内，兑入70%的清水。
先用武火，水开后用文火煎煮20分钟，再加入红枣和适量冰糖，待红枣煮熟后即可服用。
想要出胶就要用筷子搅动，一次一分钟
红枣糕（新疆大枣）
用料：
70克红枣
60克牛奶
4个鸡蛋
150克普通面粉
30克红糖
50克白糖
10克蜂蜜
80克油
1克盐 
2克小苏打
3克泡打粉
做法：
70克红枣去核 加入牛奶打碎 在拌入食用油 放置一会
鸡蛋里加入红糖白糖蜂蜜
厨师机开始打发
打到鸡蛋液变大至两倍大
筛入面粉和泡打粉 小苏打 盐  搅拌均匀
我用的8寸模具 撒上白芝麻
烤箱上下火150度烤50分钟
每一口都很好吃
新疆红枣做出来味道不要太赞
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上班族快手菜-香辣时蔬炒龙利鱼
在下厨房里看了两个菜谱，分别是香辣龙利鱼和时蔬炒龙利鱼，于是打算做个香辣（其实不怎么辣）的时蔬炒龙利鱼，非常简单，非常快手，适合上班族作为第二天的午餐~
看着不起眼，味道还可以，就跟上班虽然如上坟，但为了有钱能支撑剁手的快感，上坟就上坟吧。。。
用料：
1块龙利鱼
1根小就可以胡萝卜
随意，看个人喜好西蓝花
2个青红椒
适量生姜、大葱
适量盐、老抽、料酒、耗油、淀粉、蒜
做法：
龙利鱼洗净后切大块（大概2、3公分的样子），然后加入料酒、盐、老抽、葱段、姜片，进行腌制
等鱼腌制的时间里，把胡萝卜切丁、青红椒切段
再把西蓝花洗净后焯水备用
继续来操作鱼~
撒上薄薄的一层淀粉，拌匀，把葱姜挑到旁边去
开火，热锅，放油，油锅别太热的时候把鱼块倒进锅里滑炒。
油可以略多一些，太少的话容易粘锅。。。然后盛出待用。
再开火，把刚才的葱姜以及提前准备好的蒜下锅，爆香，依次下入胡萝卜丁-青红椒-焯过水的西蓝花，翻炒，加入适量的盐。
盐的量我用的是调料盒里那种小勺的两平勺
蔬菜炒到快熟的时候，加入刚才炒过的龙利鱼，再继续进行翻炒！（加油啊！马上就要出锅啦！）
加一丢丢耗油，炒两下，出锅！
红烧四喜圆子
用料：
猪肉
冷馒头
马蹄（可有可无）
淀粉
冬笋
盐糖味精，胡椒粉，黄酒，老抽，生抽，八角，干辣椒调料
葱姜蒜
做法：
将肉剁成肉馅，配上葱姜蒜沫，用基本味，胡椒粉，黄酒上劲，加上少许生抽
馒头去皮，用少量水使馒头涨发
泡开的馒头放入肉馅中搅拌均匀
用湿淀粉裹圆子（大小有拳头大小），下至五层左右热的油温中炸至金黄捞出，装碗
煸八角，干辣椒，葱姜蒜，加水调味上色（基本味，老抽，黄酒），调好的汁倒入碗中，盖上保鲜膜，上锅蒸半个小时以上即可
烤地瓜，烤南瓜，烤胡萝卜，烤土豆，烤苹果，烤梨
用料：
如图所示的那些东西
做法：
全部食材洗干净！
烤箱预热200度，烤盘铺锡纸不用抹油。
除了南瓜外所有东西摆上烤盘，丢进烤箱
注意！！苹果放最外边。
200度烤半小时后可以把苹果拿出来吃掉了，然后放南瓜进去，继续所有的东西烤剩余的30分钟。
开吃。
我想单独写菜谱的，结果梨被田螺啃了一口，算了，全部都放一个菜谱吧。

梨不用包锡纸，就这样烤就很美味(ฅ>ω<*ฅ)
洋葱炒韭菜
洋葱含有丰富的多种维生素和钙、磷、铁、硒元素，韭菜富含维生素a，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒…
用料：
1个洋葱
250克韭菜
适量蚝油
做法：
洋葱洗净切丝，韭菜洗净切断
热锅倒油下洋葱炒香
洋葱炒熟放入韭菜翻炒均匀倒少许蚝油即可
香菇鸡翅根
家里的香菇都是跟鸡为伍的，红烧鸡翅必须放香菇。
用料：
8-9个鸡翅根
一把泡好的香菇
1个干辣椒
1块冰糖
5-6姜片
适量盐、生抽、老抽
1-2个青辣椒
1调羹麻油
做法：
用叉子把每个鸡翅叉些孔，用盐和生抽抹一下，夏天入冰箱半小时，让咸味进去。锅里放少少油，中火先略煎一下鸡翅2面，把油煎出来。
煎好鸡翅，加水没过鸡翅，投入干辣椒段，并加适量老抽、姜片、冰糖盖盖中火煮。
水煮去一半多，加泡发好的香菇，加1小调羹麻油，继续盖盖煮，期间尝一下汤的咸淡甜。
煮到汤汁只剩锅底，加切好的青椒，大火翻炒几下，汤汁即将浓稠，就可以了。
老北京秘制酱牛肉（老汤制作和养护）
这个菜谱是我经过多年不断改良得来的，现在得到家人和亲友的认可才拿出来和大家分享的！希望厨友们能够喜欢！

老汤的储存纯属偶然，八年前酱牛肉的汤我会分成几小份儿冷冻保存，因为那时酱肉用铁锅，一酱就是仨小时，这汤实在来之不易，不想糟蹋就废物利用！肉汤可以炖土豆、做牛肉面。后来不知为什么孩子一口牛肉面都不吃了，这一冰箱的汤吃不完正准备扔时看到一个电视节目，说的是一个百年老字号的酱肉馆儿老汤的使用和储存，这让我一下茅塞顿开，从此走上了养护老汤的漫长之路🤭🤭

好，闲言少叙，咱们先进入酱肉的方子，最后压轴登场的是老汤的制作和养护！
用料：
2000克牛腱子
半袋干黄酱
适量葱姜蒜
适量老抽
少许冰糖
少许白酒
纯棉纱布一块儿把以下调料包好调料包：
大概20粒花椒
2、3个大料
1小把小茴香
3小块桂皮
1-2个豆蔻
3-5片香叶
6片黄芪（可选）
3段甘草（可选）
6片党参（可选）
半片当归（可选）
5粒麦冬（可选）
一根干辣椒（可选）
做法：
先说说牛肉的选择：
大家都知道酱牛肉应该选用牛腱子，但是选哪块腱子还有讲究。牛腱子分为前腱和后腱，后腱是一整块瘦肉，肉丝纹理粗糙，筋膜稀少，酱肉口感略柴，但是不喜欢吃筋的可以选这里。前腱肉嫩筋多吃起来滋润一些，而且前腱还分为两个区域，下面一个纺锤状的叫金钱腱，是肉筋最多的部分，口感最好！上面部分肉筋略少些，但比较后腱还是略嫩一些的，我喜欢用这个部位做牛排🥩

我今天买的就是金钱腱，大概三斤多一个，然后又剌了一块儿上面的前腱共五斤左右，四斤做酱肉一斤做牛排
牛肉焯水（紧一下）
牛肉切大块儿，因为酱熟了会缩小，大概是一斤生肉出半斤熟肉，切块儿时最好是和肉丝走向的90度切，也就是俗话说的横切牛羊竖切鸡。清洗切好的牛肉入凉锅，加凉水大火烧开，不能盖盖儿，煮到肉表面变白有浮沫即可捞出
老汤☝

酱制的工具有三种：
1.铁锅慢炖，大概两三个小时，费火耗汤又费时，注意事项就是一定多多放水，用小火慢慢炖
2.高压锅，上汽后30分钟，自然放汽后用筷子能扎透即熟
3.压力电饭锅，打开电源设定30分钟，跳灯后自然解压即可（这是我使用的方法）

准备料包：
调料包前面六味不能少，后面是补益的中药可选，用纯棉纱布包起来系紧，冲水就可以入锅了
初次做没有老汤调料加量1/3

现在有不锈钢的调料盒我不建议使用，在炖煮和后面的泡制过程中会增加亚硝酸盐的含量，所以还是尽量使用最原始的方法吧
锅里放老汤、焯过水的牛肉、葱姜蒜、白酒（这是我的喜好，黄酒料酒也没问题，大家随意）调料包、干黄酱（干黄酱半袋儿，普通黄酱一袋儿）如果喜欢颜色重的可以加适量老抽，冰糖用于提亮肉色，家里没有了，这次用的蜂蜜，都没有可以放点白糖，不管是哪种都不能太多，就是让咸味儿柔和些但不能吃出甜味儿就行。再加入没过牛肉的开水（也有人喜欢冷水的，热牛肉加进凉水会让牛肉遇冷收紧，最后酱出的肉会很劲道，我们喜欢软烂的就选择了热水了，大家可以根据自己的喜好决定）
 
注意⚠️使用压力锅水不能超过警戒线，那样会很危险⚠️有的牛肉含水量多，煮熟后还会释出很多水，所以要留出余地，加水时千万不要正好卡在警戒线上！！！

使用铁锅的一定多多加水，因为长时间炖煮会蒸发掉很多水，最后肉熟了就没有足够的汤用来泡制了！
把干黄酱在水里搅一搅，盖盖高压电饭锅30分钟（这是我们喜欢的熟烂程度，口感略软)，如果喜欢更劲道的就减五分钟，反之加五分钟，时间根据自己的喜好去调整，摸索几回就知道了
自然放汽后开盖儿，捞出一大碗汤凉凉倒入保鲜盒冷冻，为下次的老汤
尝：
这时锅里的肉已经熟了，一可以尝肉的软硬度，软硬合适就进入二尝汤，看看咸味儿可以吗？汤要咸肉才能合适，汤合适肉就太淡了！所以这时可以加盐，我放了一勺半（喝汤用的汤匙）然后开盖儿煮饭模式加热，让肉汤再次沸腾，目的为了化开盐，这时调整咸度直到自己满意即可。如果觉得肉的软烂度欠缺点儿可以多煮一会儿，合适就断电即可
⚠️酱肉入味儿大法：泡制
把电饭锅内胆端出来，垫着布不要烫到，放阴凉处晾凉，最好盖着盖儿别风干了，然后继续侵泡10小时以上，我都是头一天做，泡到第二天早上才捞出来，如果汤少就要中间翻动一下，让肉都泡到汤汁吸足汤汁。如果是夏天就放到冰箱里冷藏泡制
酱牛肉一定要冷藏凉透了再切才不会碎，留两块放保鲜室三天内吃完，也可以分袋儿装好记录时间放冷冻室里储存，随吃随取
泡制过一宿的牛肉，在阳光下格外诱人😍还等什么小伙伴们，做起来吧！

分割线👇
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                  老汤制作和养护
制作：每次酱肉到第六步时盛出一大碗肉汤，晾凉后倒入保鲜盒冷冻保存，待下次做时倒入牛肉和新的调料一起煮，再捞出，周而复始形成老汤，越久越醇厚！

养护：在冷冻室里的老汤每月拿出来化开煮沸一次，晾凉冷冻接着储存，周而复始不要间断，尤其是夏天，即使在冷冻室里，不去定时养护也会坏掉！注意⚠️储存的盒子不要有生水！锅不限但尽量干净！
豉香蒸秋刀
用料：
秋刀鱼
豆豉
蒜
姜
干葱
做法：
秋刀鱼去腮切大段
豆豉干葱切如碎，姜，蒜切成末，，指天椒切小段，所有材料爆香后铺在秋刀鱼上，淋上少许酱油，水烧开后，大火蒸8分钟左右即可
15分钟搞定的豉汁蒸仓鱼
用料：
2勺豆豉
条仓鱼
6瓣蒜
3勺生抽
做法：
仓鱼洗干净，鱼身划开几道。放盘子上
蒜头剥皮，撒上豆豉
一起剁碎
把蒜头豆豉碎铺在仓鱼表面，倒上酱油。
锅里放水大火烧开放入仓鱼盖上锅盖蒸10分钟
搞定～超级送饭哦
早餐：隔夜早餐酸奶燕麦杯搭配原则562kcal
建议使用梅森罐 或密封好的玻璃罐。

燕麦首选rolled oats或old fashioned oats。

牛奶和奇亚籽都可不加。
减脂版本，酸奶无糖低脂，口感比不得普通酸奶，但不失为一款有诚意的燕麦杯。

⚠️热量为：香蕉 蓝莓 搭配。
热量562kcal
碳水74.1g
脂肪17.4g
蛋白质26.9g
用料：
1/2CUP 约120g脱脂希腊酸奶乐纯三三三
约40g生燕麦片
1根香蕉/芒果/甜瓜/桃子/苹果
约30g蓝莓/草莓/菠萝/猕猴桃/无花果
10g无糖糖浆/蜂蜜(可选)
（可选）奇亚籽10g  奶30ml
做法：
按顺序：燕麦片-(奇亚籽-牛奶)-酸奶-香蕉片-蓝莓
淋上少许糖浆
放入冰箱过夜，第二天早上食用。
网红燕麦蝴蝶结面包
最近流行这个蝴蝶结，一直长草，终于有空来试试。今天尝试把雀巢缤纷水果麦片一起揉在面团中，富含膳食纤维，带着果香，好吃不胖
用料：
汤种
15克高筋面粉
75克水
主面团
200克高筋面粉
40克（1小包）雀巢缤纷水果燕麦片
20克雀巢鹰唛低脂原味炼乳
40克全蛋液
50-60克牛奶
1克盐
15克黄油
6克鲜酵母
（2克）（或干酵母）
5克装饰用高粉
做法：
准备好所有材料，因为是夏天，今天用后盐、后油、后酵母法来做，大家只要根据自己的习惯揉面就好啦！
先做汤种，把15克粉和75克水混合搅拌均匀后，用小火煮至半透明状，边加热边搅拌，然后加盖冷藏降温
加热主面团的牛奶（烫手的温度），并倒入麦片，注意液体量最好预留一些，只要能泡开麦片就可以了，以免主面团水量过大。麦片完全泡软温度也差不多降到室温了，混合除盐、黄油、酵母外的所有材料，包括汤种，厨师机低速成团揉面5分钟，至基本光滑，面团加盖保鲜膜后冷藏2小时，一来可以降低面团温度，二来可以静置出筋
冷藏后面团可以拉出厚膜，加入盐后用厨师机揉面1分钟，加入软化的黄油，如果觉得很难揉进去，可以像图3那样用剪刀，可以加入黄油融合，大约5分钟揉光滑后，加入回温软化的鲜酵母，如果是干酵母，用一点点水化开，继续揉面5分钟
这时候已经出手套膜啦，面团可以继续放入冰箱冷藏，大约30分钟就可以发至2倍大，取出排气
将面团等分成9份，1份约50克，滚圆后松弛5分钟，将小面团压扁，用擀面杖擀至直径约10cm圆片，用刮板按图四分割
一边中间一片翻起，将另两片并拢，这一片翻在最上面，同理做好另一侧，单独的一条自上而下翻至背面，注意蝴蝶结就做好了
放入烤盘，进行二发，二发注意保持湿度，烤箱发酵需要加碗热水，二发至两倍大，表面用筛网撒上薄薄一层高粉装饰。烤箱预热180度，中层烤20分钟，如果上色重就盖上铝箔纸，我的没有盖，感觉颜色还行，大家根据自家烤箱灵活调整
超可爱的燕麦蝴蝶结面包，配上水果燕麦麦片
非常适合早餐哦
袁豆豆～健康山药饼
木有故事，故事都是给别人听的，自己就是为了满足口腹之欲，并且还能健康饮食
就这么简单
用料：
350克山药（去皮）
2个鸡蛋
30克奶粉
3克酵母
250克面粉
20克油
10克糖（可不放，我今天就没放）
做法：
山药蒸熟
最好蒸熟。煮熟的话水分太大
压成泥
尽量细一点
放入奶粉，鸡蛋，酵母，面粉，油
揉成团
擀成薄片，用模具弄成想要的形状，放锅里发酵
注意，不开火不放油，直接放锅里，盖上盖子，发酵40分钟左右
发酵完，就长大了一圈
开火，小火
同样不放油，不放油，不放油
翻面，再过一分钟就可以出锅了
松软的山药饼，真的很好吃，还很健康
熊孩子早餐吃了六个😂😂😂还喝了粥，吃了鸡蛋😂😂😂😂😂老母亲表示很开心
今天的早餐
金针菇五花肉
用料：
适量五花肉
适量金针菇
做法：
用五花肉把金针菇包起来
平底锅小火煎 可以不放油
蚝油+酱油+白糖弄的汁淋上去
小天使生日蛋糕
很喜欢Sony angel ，小兔子的特别可爱，做一款蛋糕，想必也是极好的！实干派，动手做起来！
用料：
一个原味戚风蛋糕胚
一个喜欢的水果🥭
350克a淡奶油（夹心）
30~35克a细砂糖
200克b淡奶油（抹面）
18~20克b细砂糖
数滴AC色素
做法：
首先把蛋糕胚用分层器分三层！
分好后是这样子的！
350克左右的淡奶油加32克左右的细砂糖，用电动打蛋器先低速搅拌，一两分钟后中速顺着一个方向打发（如果打发时，你的电动打蛋器顺时针，那么顺时针到打发完成，如果是逆战针，也同样的哈）！
慢慢打，不能着急！
打发好的夹心奶油要硬一点，不然蛋糕夹心容易塌！
打发好后用刮刀轻轻压一压淡奶油，把多余的空气排出，这样淡奶油更细腻！
放一层蛋糕片上奶油，边缘加了一圈（个人习惯，防止水果掉下来）！你也可以不加，看个人喜欢！
水果🥭铺上！
铺好了表面再上点奶油，找平！
以此类推，胚子就抹好了！
抹面的淡奶油200克左右，18～20克左右的糖，加入你所需要的色素！记住了：一定少量多次哈，用牙签挑一点点先打发看颜色，不够就加一点点，不能哗哩一下，色素多了补回来就麻烦了。加到你理想的颜色就好！
这是抹好的样子！抹面就是要多练一练就会好！
用上你喜欢的花嘴挤个花边，插上你心仪的插件，就齐活啦！
口水鸡腿
按照这里一菜谱做的，不吃辣，所以有些改动。以下有原菜谱截图，感谢原作者🌹！记录下来，主要方便以后再做。
用料：
2个鸡大腿
见步骤图各种调料
做法：
注意图上我的改动
熟脆椒盐花生（）切碎+白芝麻
调汁。口味根据自家喜欢。
这里我没有冷冻，也没加冰水，不喜吃太凉的。去骨时，注意看鸡腿是否熟透。然后鸡肉切块装盘。
浇调料汁、撒碎花生、芝麻、香葱、红椒碎
黑芝麻糊
一碗温暖浓滑的黑芝麻糊，是我的深夜食堂。在做黑芝麻糊的过程中，飘出来的香味就足够让人掉入到温暖的漩涡里了。

以前做黑芝麻糊，要很多到工序，要煮、要磨、要过筛，还要反复数次，才能品尝到这一份香滑。但现在有了破壁机，就简单多了，将材料扔进去，就什么都不用管了。

所以，我最近很爱做黑芝麻糊。熬夜的时候，总觉得只有它能温暖自己。

听说你也喜欢？那，我们一人一碗如何？
用料：
100克黑芝麻(炒熟）
50克糯米
500克水
40克细砂糖
做法：
这是制作黑芝麻糊的主料——黑芝麻。
要用炒熟的黑芝麻（通常超市可以直接买到），如果你的黑芝麻是生的，将它放入锅中小火不断翻炒，直到变熟，发出浓郁的香气。
但注意别炒糊了，以免发苦。
这是另一道主料——糯米。
糯米是让黑芝麻糊变得浓滑不可或缺的配料，市售的生糯米即可。使用之前淘洗干净。
炒熟的黑芝麻、淘洗后的糯米，都倒入君焙破壁机的破壁杯里。再加入500克水。
如果你买那种500ml一瓶的饮用水，那么一瓶制作这个配方分量正好。
也可以用电子秤称重。
破壁机选择“养生糊”程序。之后破壁机会自动加热、熬煮、高速搅打。整个过程大约20多分钟。
我们只需要静静等待即可。
程序运行完成以后，黑芝麻糊就成型了。加入细砂糖（打开杯子顶部的防溢头就可以直接将糖倒入了），然后用瞬动功能搅打几十秒。
制作黑芝麻糊的时候，会有一些整粒的黑芝麻粘在杯壁上，没有被搅打到。这时候可以打开防溢头用刮刀将杯壁的黑芝麻刮入杯中，然后连同细砂糖一起用瞬动搅打片刻，就能使它们变碎了。
最后，打开杯盖，这一整杯温暖香浓的黑芝麻糊就做好了。
这道黑芝麻糊足足有三碗，够全家人一起分享。
成品图。
无面包糠版香脆无骨鸡柳
家里囤了鸡胸肉，但是又没有面包糠，看菜谱做鸡柳鸡米花都是裹上面包糠炸至金黄，怎么办办呢？本菜谱无需面包糠，并且金黄焦脆，味道好极了！
用料：
1个鸡蛋
1块鸡胸肉
半勺大概3克盐
1勺料酒
少许切片蒜
1勺黑胡椒粉
1勺生抽
适量勺淀粉
半个馒头
半勺蚝油
做法：
鸡胸肉斜45度切条，用盐，料酒，生抽，蚝油，黑胡椒粉，蒜，少量淀粉抓匀腌制
没有面包糠怎么办？这就是解决办法！干一点的馒头用手捻成沫，（是不是很像面包糠了）备用。
打一个鸡蛋，准备适量淀粉，然后腌好的鸡柳先滚一下淀粉，再沾鸡蛋液，最后裹上馒头渣，成品看起来是不是也非常完美！
建议馒头渣捻的碎一点，开始做的有点大块了 不好挂住，不过没太大影响。
筷子插进去油冒小泡泡了开始炸，注意小火不要太急。
刚炸好的成品
可以根据口味加一些椒盐粉辣椒粉，也可以沾番茄酱吃，还是那个熟悉的味道 棒棒！
鸡柳很好熟的，不用炸太久不然会干，金黄了赶紧捞出就行。用馒头渣做的一样焦脆可口，嘎吱嘎吱的太美味了，快试试吧！
芹菜炒香干
用料：
香干
芹菜
水
盐
油
葱花
姜片
酱油
鸡精
做法：
香干洗干净切丝待用。芹菜叶子去掉，切段洗干净
锅中水烧开，加点盐和点油把芹菜倒入锅中焯水，水开后就可以捞出来了。这样焯水使芹菜颜色比较漂亮而且都提出蔬菜里的鲜度
锅中底油，放葱花，姜片爆香一下，加点盐，酱油爆炒一下
倒入焯过水的芹菜，加点盐爆炒一下。时间不要炒的太长，因为芹菜已经焯过水了，大火炒个2分钟这样，加点鸡精就可以起锅了
Anna's 法式吐司杯
不要烤箱，不要电动搅拌机，只要微波炉和一双筷子，晚上花3分钟搞定，第二天刷牙的时间往微波炉一搁，刷好牙就有热腾腾的早餐吃。

做之前再次提醒大家，一定要先确认杯子是不是耐高温，可不可以进微波炉，避免发生事故！！！
用料：
1个350ml马克杯
100克面包
10克无盐黄油
1个鸡蛋
100ml牛奶
15克砂糖
做法：
备齐所有材料，在杯子里涂上一层黄油
面包切成方块大小
把鸡蛋，牛奶，砂糖倒入马克杯中拌匀
往马克杯里放面包块，一边摆放一边让面包吸收蛋液，封上保鲜膜，冷藏一晚
黄油切块放在面包块表面
松松的封上保鲜膜，300w微波炉5分钟左右，取出后按自己喜好淋上枫糖浆
完成
清炖鲈鱼
春季是吃鲈鱼季节，鲈鱼肉质鲜嫩，汤口感味美，三五好友，一壶老酒，真是美极了！
用料：
1根葱
3片姜
5瓣蒜
3.4个辣椒
少量料酒
条鲈鱼
少量盐
做法：
葱、姜、蒜、准备好
鲈鱼可以切成两段，可以切成一块块，我喜欢切成两段，这样做出来成型好看。（ps:切成小块，我容易炖碎。😂）
葱、姜、蒜、辣椒，小炒一下。
把鱼🐠下锅，倒入适量清水
倒几滴香油
倒点海天蚝油
放入料酒（调料我喜欢，海天家的）
在锅里炖15分钟左右，
出锅放点盐，味精，香菜
那真是味道鲜美，让人回味无穷。
（Ps:着急品尝美味，出锅图，忘记拍了😓）
柴火鸡
用料：
半只鸡肉
2个土豆
适量干辣椒
适量草果粒
适量料酒
适量八角
适量花椒粒
适量干辣椒粉
适量生姜
适量大蒜
适量葱
适量盐
适量生抽
适量老抽
做法：
将洗好的鸡肉放入锅中炒出水分，然后捞出沥干备用。（不放油哟）
准备好调料，干湿分开
准备好土豆，切块，拿水冲一下
加油，6成热放入大蒜，生姜，炒香，再倒入其他干料
辣椒开始颜色变深，倒入鸡肉
翻炒一会儿，倒入土豆
加入干辣椒分，盐，一点点生抽，老抽，继续翻炒
加入料酒，翻炒一下，然后，加水
盖上火锅，焖至水快干的时候，拿走锅盖，翻炒一下
放上葱，翻炒一下
起锅，开吃
鸡米芽菜
用料：
食材
300 克 去皮鸡胸切3厘米放入冰箱冷冻30-60分钟
30 克 油
10 克 料酒
10 克 姜切末
2 根 新鲜青辣椒
2 根 新鲜红辣椒
15 克 辣豆瓣酱
1 小撮花椒粉
100 克 芽菜
¼ 茶匙白胡椒粉
适量 白芝麻
做法：
做法
将冷冻过的鸡胸肉放入主锅，以5 秒/速度 5打碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
加入15克油、料酒，以9 分/120°C/速度 1拌炒，将鸡肉茸倒入碗内备用。
将15克油、姜、青辣椒、红辣椒、辣豆瓣酱、花椒粉和芽菜放入主锅，以3 分/120°C/反转/小勺爆香。
加入炒好的鸡肉茸和白胡椒粉，以3 分/120°C/反转/速度 1拌炒，盛盘后撒上白芝麻，即可享用。
豆香海带头（自创）
2个字——好吃！简单，快捷。自创
用料：
300克海带头
15克豆瓣酱
基本是装饰（也有用）辣椒
适量葱（切小段）
20克油
做法：
海带头泡好，捞一下（5分中）
辣椒斜切片，豆瓣酱油15克左右，一起爆炒5分钟。
放些水，放入海带头，煮菜分钟左右
起锅，少许味精
巧克力慕斯蛋糕卷
用料：
如下图
做法：
蛋糕卷用料：左边蛋黄糊 右边蛋白霜                     更改：180度中层20m
慕斯用料
徽州面圆子
用料：
适量面粉
适量五花肉
适量生姜
适量葱
适量鸡蛋
适量盐
适量十三香
适量生粉
做法：
面摊成面皮，肉炖汤炖烂，面肉剁烂放调料，裹蛋清生粉蒸
营养早餐10：蔬菜牛肉饼
昨天做好的胡萝卜炖牛排，手撕下一些牛肉，今天早餐吃。家里没有香菜啊尖椒啊这些绿色的蔬菜，只能看冰箱有什么蔬菜就利用什么蔬菜。家里正好只有一个红菜椒和一个黄菜椒了，所以不挑食，直接做起来～味道真的是棒棒哒！
用料：
3小块熟牛肉
3块熟胡萝卜
1小块黄菜椒
1小块红菜椒
1袋牛奶
做法：
把黄菜椒和红菜椒洗干净，控干水分。
之后把它们切成小丁，至于大小看个人喜好。
把熟牛肉和熟胡萝卜上锅蒸热取出。
把牛肉和胡萝卜切丁放在一个大碗里，和之前切好的两种菜椒丁儿放在一起，搅拌均匀。
同样是昨晚烙好的发面饼。
因为我饭量小，所以只取半个发面白饼当主食。
把做好的各种丁儿都装在这半个发面白饼里，这个蔬菜牛肉饼就做好了。
再搭配一碗热牛奶，真是太美味的一顿早点。一定要趁热吃饼和牛奶，不然牛肉和牛奶会凉，吃了会闹肚子的～
西兰花甜玉米芝士焗土豆泥
用料：
一个有机土豆
一片有机芝士片
几朵有机西兰花
半根有机甜玉米
适量喜马拉雅粉盐
适量有机枫糖
按需有机牛奶
做法：
土豆烤熟压泥，西兰花汆一下水，甜玉米冰箱里熟的
切碎加调料拌匀，土豆泥干的话加少量牛奶
铺上有机草饲芝士片，150度烤十分钟。烤到芝士片融化即可。
拌匀后大口挖了吃！
无油版酸菜羊肉
偶尔尝试过老坛酸菜和羊肉的组合，发现很搭的。发一个不额外加油的简易菜谱，因为羊肉就很多油。酸菜羊肉基础上加各种材料进去做暖锅也好棒。
用料：
适量羊肉
一袋酸菜鱼料包
两块姜
一小杯白酒
8粒豆蔻
适量干山楂
一汤勺糖
半根青笋
做法：
羊肉泡水解冻，一小时一次换三次水
锅里冷水，加姜片和一小杯白酒。羊肉切块冷水下锅，水滚开后再煮5分钟。不要关火，在滚水里把羊肉捞出来，控掉血水。
炖锅（我是用电压力锅）加热水没过控干净的羊肉。用一小碗开水化开酸菜鱼酱料包和半块高汤块，加白豆蔻和干山楂片，与羊肉一起炖40分钟到羊肉完全酥掉出油。
炖好的羊肉捞出浮油，下锅加热炒酸菜和青笋。确定配菜充分吸进油了，再加一勺糖和羊肉一起炖10分钟。完成。
玉米瘦肉粥
一个人的周末 懒孩子 随便煮个粥
记得小时候吃过隔壁家阿姨煮的味道 差不多这个意思吧
用料：
一根玉米
若干瘦肉
做法：
瘦肉切好洗干净加一点点姜丝和盐腌制备用（最好用开水洗一下）
玉米剥成一粒粒洗净备用
一小碗米洗干净加水煮粥 水的话一般加三碗半水（因为我喜欢比较稀的粥）
等粥滚开米也差不多适合自己的软度了 加入瘦肉玉米一起煮 等粥再次滚开就开始加盐和一点点鸡精调味
香煎蝶鱼
简单又好吃的香煎蝶鱼！
用料：
500 g蝶鱼
适量盐
适量油
适量生粉
30-50 ml水
做法：
把鱼洗净，切块，加入盐，生粉。腌15分钟左右。
锅里加油，热锅热油，放进鱼块。
每面煎大概3分钟，期间转中火，加入水或者高汤。盖上盖子，直到两面金黄。即可。
石锅拌饭无石锅版
用料：
吃几碗用几碗米饭
1根胡萝卜
1把黄豆芽
一碗一个鸡蛋
一个荀瓜
一小把海带丝
一根黄瓜
一块鸡脯肉
一根火腿肠
半根素火腿
适量韩式辣酱
雪碧
料酒
淀粉
胡椒
盐
做法：
原料切丝，鸡脯肉切块。
黄瓜丝用盐杀水，胡萝卜丝和荀瓜片煸炒一下，海带丝和豆芽过水断生，鸡脯肉用料酒，淀粉，胡椒腌一会，再炒熟。
来一个原料全家福
蒸米饭，一定是刚蒸好，刚出锅热的。韩式辣酱用雪碧搅匀。
盛米饭半碗上面铺菜，浇酱料，煎鸡蛋。
拌匀，开吃
香菇青菜
用料：
500克小青菜
三朵新鲜香菇
少许盐
做法：
新鲜香菇三四朵洗净去蒂，切成薄片，小青菜洗净，切成两厘米左右的段。
锅烧热以后，加入油，倒入小青菜段和香菇片，一起翻炒，等到青菜变软以后，加入盐，会出很多水，再用中小火烧三分钟，鲜菇青菜味道互相混合了，水份也少了，就可以出锅装盘了。
油条包麻糍
传说中的油条包麻糍，麻糍的香甜夹杂着油条隐约的咸鲜，那叫一个美，没吃过的人真的不能体会。边吃着脑海里不由自主的想起了孩童时的民谣：油条包麻糍，恰拉落牙齿……😂😂😂
用料：
适量糯米粉
适量纯净水
适量黑芝麻
适量白糖
3跟油条
做法：
芝麻洗净，小火不放油炒熟，香气出来说明已经熟了
黑芝麻放碗里锤碎，后面我还是用了搅拌机😁，慢速稍微把芝麻打碎，这样会更香
再拌入白砂糖，具体根据自己的喜好，我不喜欢太甜，加的糖不多。看到吗，不要打得太碎哈
糯米粉先用纯净水拌成糊状（浓稠度合适就行，太稀的话麻糍抓不起来，太稠麻糍会有些硬），喝水蒸20分钟，出来如上图。
麻糍做成乒乓球大小，放入之前的芝麻粉里过上一层厚厚的芝麻粉
我大概做了8个麻糍，其实就这样吃也是很好吃的
被油条裹上的麻糍会很好吃。
当季杏子果酱
用料：
500克新鲜大杏子去皮去核
150克糖
做法：
糖腌着杏子肉，出水
开火，熬酱。
小火慢煮，杏子肉变成透明。
小火收汁。不用收干。
室温冷却杏子果酱。
杏子果酱在冰箱冷藏，逐渐凝固。
青椒炒肉（可猪可鸡，超赞家常菜！）
猪肉和鸡肉都可以，同样鲜美，孩子们会更喜欢鸡肉哦。
用料：
200克瘦肉
2个青椒
2汤勺生抽
4克盐
做法：
青椒洗净掰块。
准备葱花，里脊切尽量薄片（肉解冻10分钟左右切）。
起锅热油，下一半葱花爆香，放入里脊，加2克盐，中火翻炒肉变色，盛出备用。
锅底油即可，下葱花爆香，大火放入青椒快速翻炒（青椒稍起皮就对了），稍加半炒勺水，放生抽2汤勺，盐2克，翻炒2分钟左右，加入炒好的里脊，再翻炒一分钟。
出锅开吃，一定要配米饭哦！
蛇果汤
今天我要做的是蛇果汤，蛇果原产美国，其果色通红鲜艳，气味芳香，营养丰富。
我们吃蛇果，大都是生吃，拌沙拉，配菜，做派馅，但是很少有人煮汤羹。
因为蛇果的甜度，不是所有人都适宜食用，所以禁忌你一定看仔细哈。
【禁忌】
心梗、肾病、糖尿病人不宜多吃。
不宜在饭前吃蛇果，以免其在胃中的滞留时间过长，从而影响正常的进食及消化。
用料：
1个蛇果
50克蜜枣
100克马蹄
50克红糖
做法：
蛇果、马蹄洗净去皮，蛇果切块
砂锅放适量的水，放入马蹄小火煮30分钟，再放蛇果、蜜枣、红糖熬煮
小火约煮10分钟即可
奶油海鲜意面
好吃易做留学生快手菜
用料：
意大利面
奶油蘑菇酱
白酒或料酒
海鲜（自选）
做法：
做热水，放一点点橄榄油和盐，水开了放面，再次煮沸之后加一点凉水
面煮好后放入冷水，加一点橄榄油
海鲜焯水
锅里放油开始炒海鲜，放一点料酒，盛出
放油炒香意面
加海鲜，放奶油蘑菇酱，翻炒，加水，汁多一点好吃
最后可以加胡椒，盐
红酒烩牛腩。
用料：
克牛腩
杯红酒
根胡萝卜
个洋葱
片香叶
克盐
枝百里香
个土豆
个西红柿
瓣蒜
根迷迭香
克橄榄油。
烧汁。
面粉。
鸡粉
做法：
看上面
看上面
花生酱奶酥面包
用料：
440克A金像面包粉
50克A天然酵母液种
60克B金像面包粉
5克A干酵母
230克A水
60克B糖
5克B盐
40克B牛奶
150克A无颗粒花生酱
少许B香酥粒
少许B蛋液
做法：
中种面团：材料1，全部揉成团，进行基础发酵
发到2-3倍大
将中种材料和主面团材料混合，搅拌长稍具光滑状，加入花生酱
面团搅拌至扩展阶段，放入盘内，继续发酵
发酵完成
分割排气滚圆，分成4个
整型，入发酵箱二次发酵。发酵完成涂蛋液，撒香酥粒，烤箱180度20-25分钟
啤酒香辣小龙虾
第一次做而已，参考了两个食谱视频。

真是台上三分钟(扫光光)台下两个钟(弄得手都累了！)
用料：
斤小龙虾
瓶啤酒
瓣蒜瓣
个干辣椒
粒花椒
片姜
克白糖
勺生抽
八角
香叶
做法：
如图所示，剪下虾头前三分之一   剔出虾胃  小水冲洗一下  不要太大水免得虾黄冲走
很脏，过了很多次水。最后一次放了盐和醋让虾吐出更多脏物
尾部拔出虾线，慢慢拔，不要断了
最脏的两侧虾鳃，用剪刀挑出来弄掉
没刷之前   黑！
可以想象虾生活的环境……可惜仍然阻挡不了一个吃货的心
油多放点，油热后材料放进锅里，用豆瓣酱炒出红油
放入洗净的小龙虾炒香，放入盐，老抽，生抽，味精，料酒等继续炒
倒入啤酒，没过小龙虾，翻炒一下锅盖上中火10分钟
收汁差不多了盛起，配上冰镇啤酒🍺，开吃啦！！！
枣泥核桃磅蛋糕
这款枣泥磅不用刷糖水，枣泥味浓郁，香味扑鼻那种。个人很喜欢，冷藏了的口感更加棒。
和无泡打粉版的比较，减少了份量，加了3g泡打粉，蛋糕体更加轻盈，吃起来更松软，依然绵密。
个人对这款枣泥磅是非常具有情结的，也因此加入了核桃，总觉得两者都是不可或缺的。枣泥是我市场上挑来的枣子自己煮熟剥皮去核炒出来的，过程不复杂但是相当耗时，磨人的厉害。但是的确自己做出来的枣泥好，不仅无添加而且香的厉害。
枣泥制作参考之前的一篇建议枣泥制作。https://www.xiachufang.com/recipe/102157966/
喜欢无泡打粉粉版的看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103928181/
这是一款非常具有魅力的蛋糕，一口下去，充满枣子的甜味夹杂核桃的香味，此刻如果你抿上一口咖啡，喝上一口热茶，齿颊留香。喜欢枣子红糖的千万不要错过。良心推荐。
用料：
80克黄油
80克红糖
80克全蛋液
65克枣泥
3克泡打粉
100克低粉
做法：
软化黄油，打发至乳霜状。
加入红糖继续打发，打发至糖溶解，打个五分钟。
加糖打发后打到整个非常蓬发。
常温蛋液，分4-5次加入，每次要完全打匀吸收后再加下一次，一定要完全吸收后加下一次，不然会分离。
加入枣泥稍微打几次，避免分离。
筛入低粉和泡打粉混合的粉类，翻拌均匀，呈有光泽的面糊。
加入核桃碎。不喜欢核桃的可以不加。
装入裱花袋入模，会使模具干净点。
入模
用小刮刀抹成两边高中间低的凹形状，这样中途不割缝也能裂出好看的裂纹。
170度，中层，50分钟。中途20分钟时候拿出来用小刀沾凉水割一刀缝，这样裂纹会很整齐。
继续放回烤箱烤30分钟。总时间是50分钟，20分钟时候拿出来割缝，继续烤30分钟。
出炉，无须刷糖水。
乘热脱模，观察一下，这款的比较柔软。乘热脱模当心弄断。不熟练脱模怕脱模失败的建议垫油纸喔！
冷藏过夜就可切片食用，湿润松软也很绵密，很棒的口感。喜欢枣泥磅的一定要试试❤️
土豆泥批萨
用料：
一个，中等个头土豆
马苏里拉奶酪
小半根胡萝卜
一根火腿肠
少许元葱
少许青椒
牛奶
白糖
盐
橄榄油
番茄沙司
做法：
土豆去皮蒸熟，压成泥
加入牛奶、白糖、少许盐拌匀
再加入适量色橄榄油拌匀
将拌好的土豆泥填进烤碗，压实
抹上一层番茄沙司
撒上熟胡萝卜碎
在撒上火腿肠丁、元葱碎、青椒碎
最上面撒一层马苏里拉奶酪
放入预热180度的烤箱，中层上下火，烤5～8分钟
拿出来再撒上一层马苏里拉奶酪，再烤2～3分钟即可
大麦玫瑰花馒头和大白馒头
看到美食群里好多人都做馒头，我也没忍住😄
用料：
600克（玫瑰花面团）全麦面粉
325克温水
60克细砂糖
6克酵母
50克（玫瑰花叶子面团）全麦面粉
3克大麦若叶青汁粉
5克食用油
25克冷水
做法：
（玫瑰花面团）大盆里倒入全麦面粉再放入白砂糖，温水里倒入酵母进行融化，倒入酵母水用筷子搅拌成絮状，再用手揉成面团（揉成面团大概需要10分钟）揉好的面团盖上保鲜膜进行室温发酵，大约发酵50分钟。
（玫瑰花叶子面团）大碗里倒入全麦粉再倒入大麦若叶青汁粉，搅拌均匀再倒入食用油，再倒入冷水搅拌成絮状揉成面团（揉成面团大概需要8分钟左右）盖上保鲜膜防止面团干掉。叶子面团不需要放酵母哦。
发好酵后拿出来掺一点点面粉揉进行排气，大概5分钟，一整块面团一切二，一块放旁边备用，一块揉搓成长条切成无数个小剂子，用擀面杖擀成圆饼，6个一组，用筷子压好印子，再用刀按照印子切开，从下往上卷，卷好后再稍微整理一下花瓣。
树叶面团揪一小块搓长条再用擀面杖擀成长方形，再切成三角形。
玫瑰花都做好后用毛刷子沾点水，把三角形贴上去就可以了，前后左右的贴法。
把做好的玫瑰花馒头放到蒸笼里，锅中倒入温水醒发25分钟，大火烧15分钟后关火再焖5分钟就可以开锅啦。
蒸好啦，特别漂亮🌟
剩下的面团我做成了大白馒头，把做好的大白馒头放到蒸笼里，室温醒发40分钟，锅中倒冷水，把蒸笼放到锅中大火烧35分钟，焖10分钟就可以开锅了。
提早开盖了，所以大家一定要焖10分钟后再揭盖。
日式冰乳酪蛋糕
最近火爆的网红甜品，日式冰乳酪戚风，颜值高，味道赞，大家看到图片都说特别想吃，一推出果真特别受欢迎，其实做法非常的简单，一学就会的，我也分享一个给大家。
加入了奶油奶酪的戚风变得更加细腻、柔软香浓，口感轻盈如云朵……
用料：
75克牛奶
70克低筋面粉
3个蛋黄
3个蛋白
50克细砂糖
20克玉米油
50克奶油奶酪（面糊用）
80克奶油奶酪（奶酪酱用）
30克奶油
18克糖粉
奶粉适量
做法：
1、奶油奶酪加入牛奶加热打顺滑，过筛
2、加入玉米油，搅拌均匀
3、加入低筋面粉，搅拌均匀
4、加入三个蛋黄，搅拌均匀
5、蛋清三个加入细砂糖50，打至八成发
6、蛋黄糊和打发的蛋白切拌混合均匀
7、倒入6寸模具7分满，放入烤箱开始烘烤
提前预热烤箱，北鼎烤箱上火150度，下火140度，时间30至40分钟。每家烤箱不一样，要根据自家烤箱脾气来。



【冰奶酪酱】
材料：
奶油奶酪80克
淡奶油30克
糖粉18克
适量奶粉装饰用
奶油奶酪室温软化后，加入糖粉用手抽搅拌至顺滑状态，分两次加入室温淡奶油，搅拌至完全均匀顺滑即可。

最后组合一下
把蛋糕对切成四块，每一块中间划一刀
夹层和切面都抹上奶酪酱，切面沾一层奶粉，表面再撒一点奶粉， 拼装完成……
放冰箱冷藏一小时再吃，口感更佳哦……
好吃到想哭，比奶酪包好吃很多呀……
会拉丝的草莓麻薯盒子，草莓控不能忍！
吃个盒子蛋糕既然还能拉丝？！原来小北的这款草莓麻薯蛋糕暗藏玄机。软糯的麻薯拉丝带了牛奶的香气，让盒子蛋糕拥有了更丰富的口感，不再是单调的奶油蛋糕搭配。即使冷藏到第二天，拉丝效果也能保持住。
用料：
蛋糕片和鲜奶麻糬
50gA蛋清
38g细砂糖
1.25g柠檬汁
25gB牛奶
18g细砂糖
25g色拉油
38g低筋面粉
32g蛋黄
15gC细砂糖
11g木薯淀粉
160g牛奶
卡仕达奶油
125gA牛奶
12.5g淡奶油
小半根香草荚
22.5gB蛋黄
22.5g细砂糖
6g低筋面粉
11g玉米淀粉
12.5g黄油
500gC淡奶油
适量草莓
做法：
将色拉油、牛奶、细砂糖和一半蛋黄一起倒入盆中搅拌均匀
过筛加入低筋面粉拌匀
再加入剩下的蛋黄搅拌均匀备用
在蛋清中加入柠檬汁一起打发
打发的过程分三次加入细砂糖
打至蛋清可以拉出弯钩
然后分两次加入到蛋黄糊中拌匀
将拌匀的面糊到入烤盘
用工具铺平
放入上火190度下火175度的烤箱
烤10分钟左右
最后取出放凉备用
将细砂糖、木薯淀粉和牛奶一起倒入奶锅中
最用小火煮至浓稠状态
然后放凉
倒入裱花袋中备用
将草莓切片、切粒备用
再将放凉的蛋糕片用模具压出小片备用
将细砂糖和蛋黄一起倒入盆中拌匀
再加入低筋面粉和玉米淀粉一起拌匀
把牛奶和淡奶油一起倒入锅中
然后加入香草荚
用大火煮开
再过筛加入到之前的蛋黄糊中
一边搅拌一边加入牛奶混合液
直到全部加完，搅拌均匀
将拌匀的蛋黄糊重新倒入锅中
用小火煮至浓稠
然后加入黄油拌匀
再放凉备用
将淡奶油倒入盆中
打至6成发
然后把之前的卡仕达酱打软
再加入到淡奶油里
一起打发至8成发
再装入裱花袋备用
去两个小盒子，底下放一层备好的蛋糕片
周围放上一层切好的草莓
再挤上一层准备好的鲜奶麻糬
再挤上一层卡仕达奶油
再放上一层草莓粒
然后依次叠加操作
最后一层抹平
在全部弄好后的盒子上放上一点草莓和巧克力装饰
最后撒上一层糖粉即可
超下饭金针菇肥牛
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#主料
150g金针菇
150g肥牛片
#汤底料
10g食用油
80g火锅底料
10g糖
5g老抽
15g生抽
350ml清水
#顶部调料
10g蒜末
1把小葱
适量白芝麻
根据口味添加花椒粉
20g热油
做法：
金针菇洗净切去根部，撕开备用。
烧一锅开水，把金针菇焯水，再把肥牛焯水捞出。
锅中倒入油，小火炒香火锅底料，放入糖、老抽、生抽、水。
水开放入金针菇和肥牛，中火煮1-2分钟入味，盛出。
撒上蒜末、香葱、芝麻、花椒粉，淋上热油。
长寿桃
上海亚信峰会国宴上大厨给夫人们做的长寿桃～在解放报上看到的配方。做的虽然卖相不咋地，但是味道很不错！
用料：
50克红枣碎
100克糯米粉
25克澄粉
适量 染色用红米苋
20克核桃碎
20克松仁
2个咸蛋黄
30克红糖
做法：
将糯米粉和澄粉混合，加适量水，揉成面团
红米苋水加热后加入面团中揉匀
红枣碎、核桃碎、松仁、咸蛋黄、红糖拌成馅料
将面团分成10个，将馅料包入面皮中，滚圆，搓成出一个小尖，用牙签在中间压一下
放入蒸锅蒸5分钟，出炉后再刷一层红米苋水
鲜虾咖喱炒饭
尝试了各种炒饭，这是最喜欢且最受朋友广泛好评的一道。菜谱是一人份的量哦~
用料：
5只虾
1碗米饭
适量咖喱粉
克盐
蔬菜粒
1个鸡蛋
鸭蛋黄酱
肉松
做法：
虾去壳去虾线，切丁，虾头熬虾油
虾油里放鸭蛋黄酱（可直接用鸭蛋黄），略翻炒出香气，下虾丁葱花翻炒至变色
隔夜米饭用鸡蛋液拌匀，放入锅中，蔬菜粒可提前水煮两三分钟，捞出放入，翻炒
米饭略粒粒分明后，加入肉松，翻炒，翻炒翻炒
分次倒入咖喱粉，直到翻炒后米饭都变成漂亮的金黄色，此时已经满屋都是咖喱的香味了，少许细盐调味，出锅。
精致的生活从一顿简单的早餐开始-三明治🥪
早安，生活！Good morning life！有什么能比得上一早醒来，看到心爱的人在为自己准备早餐。早餐精致而又可口。健康营养，合理搭配。虽然生活节奏忙忙碌碌，但在家也能享受到片刻的宁静和幸福感。之前文艺朋友圈很多亲友朋友一直抱怨没有时间做早餐，而早餐都是匆忙的一笔带过，今日文艺就来分享一款超级简单而精致有营养的早餐三明治🥪，你准备好了吗？
用料：
1个鸡蛋
2片吐司
一小块黄油
2根小香肠
小半根黄瓜
做法：
将香肠和黄瓜🥒切片备用，打开三明治机预热2-3分钟，放入小半块黄油，用小刷子把三明治机上下区域都抹均匀
打入一个鸡蛋🥚
关上机器调制3-4分钟左右即可
听到“叮”🔔一声，荷包蛋就煎至完毕放入盘中备用
先放入一片吐司🍞，之后依次放上准备好的食材，香肠-荷包蛋-黄瓜🥒，最后再盖上一片吐司🍞，当然也可以吐司🍞的四边去除，不过文艺还是更喜欢保留原来的样子
再次盖上盖子，调制2分钟左右，哇喔，新鲜营养的三明治🥪就可以出炉啦
取出小刀🔪将吐司🍞对角线一切为二，外脆香浓🉐️三明治🥪就完成了✅
从侧面可以看到全部的食材，营养看得见
此时此刻，再热上一小杯新鲜的牛奶，简单的蔬果搭配，好吃又好做🍀🉐️三明治🥪就可以开吃啦！来，尝一口吧！👄
香脆黑米饭，简单好做
很好吃，少做点可以当一道菜品上
用料：
黑米
大米
菜市场有卖玉米粒豌豆粒
肉松
半根油条
盐
味精
做法：
黑米前一天晚上就开始泡，十小时以上都没问题，泡久点没关系
黑米倒掉水，加上1:1的大米（大米少一点也没关系），一起放进电饭锅煮，水比平时煮饭稍微少一点即可
油条切小段，放热油锅里炸脆，注意火候别焦了，颜色深了就捞出来，切碎或者放袋子里碾碎随便你们，碎了就行了
锅里放油，下豌豆粒玉米粒（可以加上香菇粒马蹄碎啥的自己喜欢的东西进去，自由发挥）炒熟，调小火，加入煮熟的黑米饭拌匀，再加入肉松，盐，味精，拌匀
出锅，入盘，撒上脆油条碎，开吃！
萝卜丝虾皮饼
用料：
青萝卜半根约260克切细丝放1克盐抓均匀，腌制30分钟，挤干水分(萝卜水备用)，口感脆嫩。
小葱10克切成葱花低盐烤虾皮干10克
有机全麦面粉20克加入萝卜水和饮用水共计150毫升搅拌成均匀的面糊备用。
做法：
食材君们。
一起搅拌均匀。
开中小火，放5克油不粘锅煎熟。
烤制五花肉
不废话 
直接看下面
用料：
适量五花肉
适量葱姜末
适量豆瓣酱
适量辣椒面 
适量孜然 花椒面
适量盐 味精 
适量油
做法：
五花肉洗净 切片或切块
所有调料码味 放入冰箱腌制1个小时
烤箱烤制 或用锅煎 时间自定
Ok 做好装盘 撒上葱花 大功告成
不辣也销魂重庆小面
北方人也爱吃面，但是孩子和肠胃不适的人不能吃辣，所以改良重庆小面，既美味又不刺激肠胃，面过凉后夏季吃也不出汗，香浓酸爽，这个面灵魂是麻椒，花生，蒜，不爱蒜的放辣椒，麻辣酸爽！青菜，豆芽随你放步骤超简单！
用料：
1把面条
随你煮为色彩放半个剥皮蛋
看你肉食动物还是素食动物肉丁
两勺，不是炒菜勺豆瓣酱，也可放辣酱听你的
看肉来定均衡即可西红柿，青菜
麻椒粉，酱油，醋，味精鸡精，蒜末，香菜
过凉面用凉开水，或纯净水
做法：
煮鸡蛋的同时，另起锅放油炒肉丁，放入豆瓣酱，炒出香味，吃辣的此时放辣酱，炒出香来后放一碗水煮浓稠关火。
成品肉酱，香啊，我没放葱，姜。因为酱太香，不要喧宾夺主!！此时洗青菜焯水，西红柿划破皮放热水去皮，备用，绿色的麻椒放锅里什么不放，小火焙酥，用蒜锤捣碎成末，花生油煎过捣碎成下图样，蒜切成小蒜粒。备用。看着复杂其实很快。
煮熟面后，放纯净水过凉，这样面爽利不粘，夏季吃也凉快，纯净水，要么凉开水，!!!
蛋切两半，盛面条放入前面备用菜，蒜，麻椒粉，花生碎，香菜，别忘了放酱油，醋，鸡精，味精拌匀后，放青菜西红柿蛋放上面配色，开吃时再拌下！
馋得不行了，吃啊，不是用碗，是用汤盆盛得😜😓
煎龙利鱼
口感嫩，适合小盆友。
用料：
龙利鱼
淀粉
鸡蛋
料酒
面包糠
做法：
龙利鱼切小块，用料酒，盐，葱，姜，淀粉，鸡蛋浸15分钟，少油煎熟即可。
奥尔良风味酥脆炸鸡
因为正好材料比较多，我做了三种不同方式的，有面包糠的，有炸鸡粉的，有面粉加淀粉的，第三种借鉴了一下小芸的炸法，比较酥脆，所以这里介绍第三种的做法。腌料是奥尔良的，炸出来很酥脆，里面也没有很白肉，分享给大家
用料：
我做了七八个鸡腿
看你口味加多少奥尔良腌料
装半个海碗面粉
装半个海碗淀粉
做法：
鸡腿划几刀，把鸡腿放入海碗中，加入奥尔良腌料，腌料和水一比一，怕不够入味可以再加点盐和胡椒，用手揉搓三分钟，然后放一边
海碗里的淀粉和面粉比例一比一，混匀，将腌制好的鸡腿滚上去，多翻面摁一下
滚了一遍粉之后放入凉水中泡10秒，再拿回来裹一遍粉
小火炸，炸三四分钟金黄就捞出来
我这里是分成两批炸的，第一批冷却的时候就小火炸第二批，然后一起高温回锅炸一分钟，外壳就大了一点变得更硬了
炸好啦！有鳞片状的就是这个方法做的，黑红的是面包糠炸的，稍微小一点的是炸鸡粉炸的
抹上番茄酱美汁汁！朋友说像kfc
油酱小菜
吃粥搭配的小菜种类其实挺多的，什么各种榨菜，萝卜干，橄榄菜，咸鱼，豆腐干，腐乳……在四川当仁不让的老大当然是泡菜。

    我是相当喜欢吃泡菜，去年冬天专门另买一个小玻璃坛子做“洗澡泡菜”（也是四川泡菜，一般泡一到两晚即可食用，即蔬菜在盐水里泡制的时间很短，形如洗澡，即称洗澡泡菜），结果就是每天泡，每天都吃的恶性循环，当然满足了嘴巴，只是边吃还要边担心会不会亚硝酸盐中毒。最后我家S先生看不下去了，果断把我的泡菜水全部倒掉，把玻璃坛子收了……

    今年冬天，我思前想后，就没有再做“洗澡泡菜”啦。唉！没有自制力的人。

    再说说韩国辣白菜和韩国泡萝卜，我也经常做，是要比咱四川泡菜健康的多，可是搭配粥，S先生就有点不喜欢。我也时常拌萝卜干，青菜什么的。最最赢得掌声的还就是今天要说的这道酱菜。

    做法很简单，而且相对要健康些，关键是很爽口，口口脆喔。原方子来自九色鹿，我经过几次摸索，又加以改动，且精确了作料用量。

    若是碰上过年过节，面对一桌子鸡鸭鱼肉的时候，你一定会对这盘小菜情有独钟。并且这样也是蔬菜的一种很好的保存方式，这道酱菜也可作为一盘凉菜上桌，味道绝不会逊色。
用料：
4g青花椒
140g藕
90g胡萝卜
150g黄瓜
100g青笋
30g生抽
30g老抽
40g甜面酱
2小勺盐
40g姜
40g蒜
40g白糖
40g食用油
15g料酒
6g普通花椒
30g醋
20g葱
4g鸡精
适量水
做法：
姜蒜切片，葱切成葱花备用
藕，胡萝卜，黄瓜，青笋切成约5CM左右的小段。在滚水里煮1分钟左右，不要煮久。沥干水分
炒锅里倒油，待油七分热时，放入花椒，姜蒜和葱花。爆香
然后依次放入料酒，老抽，生抽，甜面酱，白糖，醋，盐。继续大火爆炒1分钟。再放鸡精
锅中加水（加水的量可根据原料的多少和准备装酱菜的密封罐的大小决定），煮3分钟即可关火。晾凉
准备一个无水无油的玻璃密封罐，把沥干水分的蔬菜段儿，放入到密封罐里，再把炒好的料倒入罐里
放置一晚上（约12小时），即可食用
减脂|好吃到飙泪🍳荷包蛋焖荞麦面&🍤虾滑
天了噜 诚不欺我‼️网红焖面果然好吃
👩🏻‍🍳本来准备做青椒酿虾滑🍤
结果突然想吃面🍜
就连同荷包蛋焖面🍳一起一锅端得了
一口鸡蛋一口面 再来口虾滑 太满足了

✨做法如图✨
懒人快手10分钟搞定🌶️甜咸酸辣‼️好吃哭
一份仅283卡‼️优质碳水高蛋白 好吃不胖
用料：
1个鸡蛋
35-50克荞麦面
2个青椒
100克虾滑
做法：
做法如图
做法如图
裹满酱汁的荞麦面+煎蛋简直太香了
减脂期荞麦面只吃了35g🍜太好吃真没吃够
青椒酿虾滑也好好吃🦐 无碳水高蛋白💪🏻
清新抹茶裂纹曲奇
颜色清新，淡淡的抹茶味混合着黄油，孩子们的最爱。
建议抹茶粉选日本 宇治 颜色要比我这个好。
用料：
45克黄油
20克白砂糖
60克鸡蛋液
75克低筋面粉
30克玉米淀粉
5克抹茶粉
适量蔓越莓干
做法：
黄油室温软化，一定要软化好，不然电动打蛋器搅拌的会四处飞溅。
加入细砂糖
电动打蛋器搅打均匀^O^
打这样就可以了。
鸡蛋液搅拌均匀
分三次、分三次、分三次^O^加入搅打好的黄油跟砂糖中，颜色打发至发白就可以。
加入低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉、用刮刀搅拌均匀。
捏成面团就可
分成22克一个的小面团。（完成后觉得22克就可以，我做的时候用了25克一个）
放入烤盘，整形，放适量蔓越莓干。
烤箱上下火🔥160度°，30分钟。（这是烤制中的，我放了几个葡萄干的）
没那么甜，喜欢甜的可以多加一点糖。
还可以
豆筋棍红烧肉
用料：
500克五花肉
3只豆筋棍
18只鹌鹑蛋
适量姜
3个八角
适量生抽
少量老抽
适量料酒
适量冰糖
3片桂皮
做法：
豆筋棍提前一晚泡好
五花肉切小块开水汆烫
豆筋棍切小段，鹌鹑蛋煮好拨壳
锅中倒入少油，鹌鹑蛋翻炒成虎皮蛋
调红烧肉料汁，料酒少许、生抽适量、老抽少许，老抽上色，冰糖少许、桂皮、八角少许。
防止糊锅，姜片铺锅底
倒入所有食材，倒入调料汁
倒入适量开水，没过食材，开启煮饭模式收汁。
也可以用炒锅收汁，比较方便翻炒
成品装盘