xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
阳江叶贴
阳江小吃—叶贴，分咸甜口味的。我做的这个是甜的，皮是加艾草粉揉的，一般阳江用的是黄片糖熬水揉的，咸的就是白的，别的不用加
用料：
500糯米粉
20糖（皮用）
大概80～90度热水
20（只剩这么多了）艾草粉
馅料
100花生米
30椰丝
20芝麻
80～90糖
几张粽叶
做法：
粽叶用热水泡开，剪段，小的可以用两张叠着用
艾草粉加点热水调匀，忘拍了。糯米粉，糖，艾草水一起揉，再适量加热水揉成团，慢慢加，一点点，小心烫手
如果不加艾草水的话，可以糖加水煲开，再慢慢加入揉成团
揉好的样子，不粘手，揉成比较柔软的状态，水量我也不知多少，大概下
花生米，椰丝，芝麻，糖一起拌均匀成馅料
拿一小块搓成椭圆形，右手大拇指从上慢慢插入，左右手配合着慢慢旋转开口
开成这样，下面可以厚一点，上面可以薄一点，中间最好不薄不厚，薄了容易破皮，补救不了
用勺子加馅料，差不多像手蛋黄酥那样收口，糯米的收口容易，大概按几下就粘在一起了
按扁，放在粽叶上。收好口就马上按扁，不要再整形了，容易破，我就是这样破了几个
叠着放，要用油刷一下表面，再放下一个，不然蒸好了就跟我一样粘着分不开了
冷水上锅蒸，等沸了开始计时，十分钟，就可以揭盖了
这就是我没刷油的后果，全粘在一起了
巧克力冰淇淋
这款是不用搅拌的冰淇淋，完成后放冷冻，第二天就可以吃啦。省心。从冰箱取出后室温会，口味香浓软绵，风味更佳。
用料：
230克动物性奶油
3个蛋黄
20克牛奶
40克黄油
165克巧克力
做法：
黄油室温软化。
蛋黄用手动打蛋器打匀。倒入黄油。
锅里水烧热后，用小火，把盛蛋黄和黄油的碗放入锅里，不断用刮刀搅拌，直至糊变稠，能挂刀。
切成小块的巧克力放入3里，搅拌均匀融化。再倒入30克奶油和20克牛奶，拌匀放一边凉快。
200克奶油打发至7分（能保持纹路的状态）。倒入已经不热的4里，拌匀。
倒入6寸方形烤盘里，冷冻，4小时左右。电吹风吹一圈脱模，切块吃了。
花生酱蜂蜜燕麦巧克力曲奇（无面粉无黄油版）
高纤维食品，适合下午茶作为能量补充。
用料：
1只鸡蛋
1 1/4cup燕麦片（old fashion oats)打碎
1 1/2 cup燕麦片 
2/3 cup (172 cup)花生酱
180 g蜂蜜
4 tablespoonscoconut oil
1 teaspoonvanilla extract 
1/2 tspbaking powder
1/2 tspbaking powder
1/2 tspsea salt
2 cups (12oz)巧克力碎
做法：
烤箱预热350F，准备好烤盘，晾凉用烤架
称好花生酱及蜂蜜，用blender混匀
打入鸡蛋，混匀后加入香草精，苏打及泡打粉和盐打匀。之后加入两种燕麦片，巧克力碎，用大勺子拌匀
用1 tablespoon勺子将面糊舀入烤盘（烤制过程中会变扁），烤制12分钟。如若用黑色烤盘，减1分钟。当时曲奇整个颜色变深，周围呈现金色时就是烤好了。出炉，用小铲子转移到烤架上。此时非常软易碎。晾凉后享用。
芝士肉酱焗意面
用料：
牛肉
洋葱
西红柿
番茄酱
蔬菜粒
马苏里拉奶酪
做法：
洋葱入锅炒，放西红柿，炒出水后加番茄酱，再加牛肉、蔬菜粒炒熟后加盐黑胡椒
加入煮熟的意面一起炒，装盘后撒上马苏里拉奶酪
烤箱预热170度，中层，上下火，15分钟左右，没有烤箱可以炒完直接吃
蕃茄韭菜汤
用料：
1个西红柿
一小把韭菜
适量猪油
少许盐
做法：
蕃茄剁碎，韭菜切段。
锅烧热，放入猪油融化。
放入蕃茄煸炒，一定要小火。
炒成半融化状态。
加水，喝多少汤放多少水。
水开放韭菜，千万不要盖着锅盖煮！
再次煮开后放盐调味，喜欢断生的韭菜就可以起锅了，要熟一点的就再煮一会儿。
我多煮了一会儿，韭菜有点黄了，但不影响口感。
香蕉吐司片! 超简单的快手早餐!! 酥脆香甜，好吃到爆哦～
吐司不要再干啃啦，搭配香蕉，真的超级好吃，分享给大家哦～
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
5克白糖
1根香蕉
10克黄油
做法：
准备好所有食材。
蛋液打散，抹在吐司片上。
香蕉切片，摆在吐司片上面。
黄油隔水融化，表面刷上一层黄油，撒上白砂糖。
放入预热好的烤箱中下层，180度烤15分钟即可。
出炉啦，很香哦～
自制黄焖鸡米饭
用料：
4只鸡腿
120毫升黄焖鸡酱
6朵香菇
1把金针菇
2菜椒
5片姜
5瓣蒜
1根葱
做法：
煮一锅清水，水温有点烫手即可，用来冲洗鸡腿血水，水温过高鸡肉容易老。鸡腿肉用刀砍成小块，店里吃的那种小块。千万不要整只煮
这个酱是灵魂，TB自行购买。120毫升酱倒入砂锅（我家只有砂锅），倒入刚才烧的温水搅拌直到化开，丢入葱姜蒜，丢入鸡腿肉。
大火煮开后转中小伙25分钟，放入香菇片、金针菇。接着煮10分钟，再把菜椒放入再煮10分钟。关火！
糖醋浇汁鱼
用料：
1条鲤鱼或者草鱼
适量淀粉
5克葱白末
5克姜末
5克蒜末
40克酱油
50克醋
10克番茄酱
80克白糖
1克盐
10克黄酒
150克水淀粉
1000克（实耗约100克）油
小半碗（也可以用清水）高汤
做法：
把鱼收拾好，洗净擦干。在两面上划菱形。揩干水。沾满干淀粉
锅烧热，放多一些油。然后下姜片，爆香。下入鱼，炸至外脆里熟，呈金黄色时捞出。小火炸差不多要炸8分钟。制作关键：炸鱼一定要多放点油，而且要烧到七八成热再把鱼下锅，这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽
鱼煎好取出沥油装盘，锅放底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。加入胡萝卜粒，青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒。然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。最后用水淀粉勾芡。滚沸起泡时，浇汁即成。起锅，把汁浇在鱼身上
下饭菜之美味萝卜皮
用料：
克糖
勺老抽
勺鸡精
勺生抽
克盐
勺酱油
花椒
大料
做法：
萝卜去薄皮
切外皮
撒盐揉匀
保鲜膜裹上，二个小时
拿出后摆放菜板晾一晚上
准备材料
准备酱油，醋，二比一放好，加一点糖，鸡精
锅热后炸料
炸好后放入冰箱，明早与萝卜丝拌一起可以了。
美味马上出现
拌一拌就可以了
香煎鸡胸肉三明治
健身必备。
鸡胸肉的处理法来自@Pan小月 地址走：http://www.xiachufang.com/recipe/100460267/

ricotta和轻怡抹的毫无罪恶感，又减肥了！练起来！
用料：
2片吐司
适量生菜 黄瓜 番茄
适量ricotta奶酪/百吉福轻怡涂抹奶酪/脱水酸奶
1片鸡胸肉
适量盐 黑胡椒粉
少许面粉
1个鸡蛋
少许白芝麻
做法：
鸡胸片成薄片，不然一大块很容易煎老，用盐和黑胡椒粉腌一会儿，大约10-15分钟。
再将鸡胸肉，两面裹上面粉，抖掉多余的粉。
再两面粘上鸡蛋液，两面撒上白芝麻。
锅热油，中小火。下鸡胸肉，一面4-5分钟，金黄了翻面，继续4-5分钟。起锅
吐司抹好ricotta，或者轻怡，或者脱水酸奶，放心抹，可劲儿抹，低脂啊达令
放生菜黄瓜番茄鸡胸肉，盖上另一片吐司。根据个人口味中间还可以再挤一点蛋黄酱黄芥末番茄酱之类的，憋吐槽蛋黄酱高热量，一共就挤那么一两克能顶多少热量啊达令，有这个闲工夫吐槽热量还不如去多练几个深蹲嗷
豆腐泡酿肉
自己想吃，就动手做啦。
还有就是某人不吃豆腐，就变着法子来做。
用料：
随意油豆腐
适量香油
适量盐
克猪肉
适量香菇 
适量咸菜
做法：
豆腐泡，扣个小洞
所有材料剁碎，放调味料，搅拌放置15分钟，入味
下锅，两面煎黄，放酱油，放水，闷10分钟
溜肥肠
用料：
青红尖椒
肥肠
蒜片
葱段
姜片
料酒
面粉
白醋
八角
十三香
酱油
淀粉
做法：
把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了
翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油
把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净
放在清水里漂洗干净，并浸泡
把洗干净的肥肠，放到冷水锅里，加葱段、姜片、八角、十三香，大火烧开，煮至八成熟
捞出凉凉，切菱形块
再放到开水锅里焯水，捞出，沥干水分
用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉，调成调味汁
青红尖椒洗净，去蒂去籽，切块
炒锅置火上，放油，烧至6成热，放蒜片爆香
放入肥肠，青红尖椒翻炒，倒入调味汁，翻炒均匀即可
熬鱼卷子
用料：
鱼半条，适合做红烧鱼的就行，我用的鲤鱼
葱、姜、蒜、花椒
面粉
油、盐、生抽、甜面酱（老抽）
耗油、醋、糖、白酒
做法：
用热水和面，揉成偏软的面团，放在旁边醒面。
鱼收拾干净，切段，沾面粉，锅里放油煎至金黄，这样处理过的鱼在熬制的过程中鱼肉不容易散开。
准备葱姜蒜
拿一个碗倒入生抽 3勺，甜面酱 多半勺，没有甜面酱用老抽也行，我是家里没有老抽所以放的面酱，醋一勺半，糖 两勺，耗油 多半勺，白酒一勺。
锅里留底油，炒香花椒，一定要花椒变黑才可以，这样吃起来不麻，加葱姜蒜，煸香。
放入鱼块，，倒入调好的汁，马上盖锅盖。
调汁的碗接碗水，凉水就可以，打开锅盖倒水，没过鱼，盖上锅盖，大火煮开，转小火，加一小勺盐，尝尝咸淡。
把醒好的面团擀成薄片，抹油，撒一点点盐。
卷起，切成拇指宽的条。
扭2、3圈，两条捏在一起
打开锅盖放卷子
把卷子放到鱼上，小火煮20分钟。
 出锅～
简约烤牛排
牛牛君是一个喜欢做菜的巨婴，跟他一起生活快三年，我觉得这道菜是他做过最成功的，几分钟前我对他说，这道牛排我应该永远也忘不掉。
用料：
500g（两人份）牛排
2个土豆
一个青长椒
若干红干辣椒
适量黑胡椒
少许盐
适量小茴香
适量八角
适量孜然
少许生抽
少许老抽
少许黄油
做法：
牛肉两边划斜刀。将所有调料搅拌均匀，放入牛排，用手将调料涂抹均匀。青椒切成粒状，留少许切丝。将土豆滚到切成块状，拌入盛满牛排的容器与牛肉一起腌渍一小时。

取出烤盘铺上锡纸将橄榄油涂匀。预热烤箱，温度190度。将腌好的牛排放入烤盘，土豆放于四周，将剩余调料汁淋在牛肉上。最后放入黄油少许并洒上切好的青椒粒。
将烤箱温度调制190度，把烤盘放入烤箱中层四十五分钟。前三十分钟盖锡纸烤，后十五分钟取出上层锡纸继续烤。最后取出烤盘，装盘上桌。根据个人口味，可以在盘中淋入少许沙拉汁。
蜡瓶糖
蜡瓶糖唯一特殊的就是外面是可食用的蜡。里面是果汁。但是在网上买很贵很贵。但是在家也可以自己动手做出来。而且成本不贵。很便宜。
用料：
做的大就多放，做的少就少放可食用蜡
硅胶磨具
饮料/果汁
做法：
步骤1:先隔水融化可食用蜡
步骤2:把融化的可食用蜡倒进模具里面。把四周都弄均匀了。一定要快一点。不然就凝固了。还要在二次加热
步骤3:等四周的可食用蜡凝固后倒入适量的果汁。但是不要超过模具。
步骤4:把融化的可食用蜡倒在果汁上封顶。
步骤5:等蜡瓶糖的整体都凝固了就可以脱模了。但是要把顶层封牢固。不然会漏
步骤6:如果在外面不能凝固可以放进上层冰箱凝固。
小山布丁
小山布丁~~
经典保留配方~~
他的这个布丁真是绝了 太对我的胃口了
一直喜欢那种很Q 很凉飕飕的布丁
但是这款布丁 完全打破了固有的观念 
趁热吃 带着流质 没有那么Q 却很滑爽入口即化 
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图片拍摄(2011-02-18 19:03:57）
现在看来，组织还不够细腻~表面也不够平整
后来在做的时候，在搅拌方面更加轻柔
用料：
510g牛奶
180g淡奶油
66g细砂糖
60g蛋黄
30g全蛋液
1/2枝香草豆荚
焦糖
100g细砂糖
30ml水
做法：
制作焦糖 在锅中放入砂糖和水 开火加热 待有不少大泡的时候改小火慢慢熬
开始冒出细小的气泡之后 需要不时的晃动锅子 前后晃动 让颜色一致
转变成理想的颜色后 焦糖的泡沫也出现粘稠度的时候 趁热倒入模具
牛奶+香草豆荚 煮到快沸的时候关火 盖上盖子 闷10分钟
加入淡奶油和细砂糖 煮到约80度 关火
这步也蛮重要滴 蛋黄和全蛋液先完全打散
然后将煮好的香草牛奶 趁热倒入 倒牛奶的速度需要慢点且要倒边快速搅拌这里是一个重点
不然很容易成为蛋花汤~哈~ 完全搅拌均匀
将做好的布丁液过滤 如果气泡的话 需要用厨房纸讲气泡吸除
均匀的倒入杯子中
在烤盘中倒入约1.5厘米的热水 入烤箱150度1小时
嫩滑~
剁椒鸦片鱼头
我家最喜欢吃鱼，所以换着不同的方法做鱼，不同的🐟，清蒸红烧，但现在大家的饮食越来越追求清淡，所以日常清蒸的做法会比较多，但有些爱吃辣的小伙伴馋呐，所以今天就来点剁椒吧😋
（方子根据60几位小伙伴的亲身尝试给出的建议，做了少许调整，希望大家喜欢哦）
用料：
一个鸦片鱼
适量剁椒
适量李锦记蒸鱼豉油
适量盐
适量葱花
适量料酒
2-3片生姜
做法：
1，鸦片鱼头洗净，码盐，加适量料酒腌制15分钟左右。
2，肚子里面放入葱段和生姜片，再在鱼头表面铺上一层剁椒，放入煮开的锅里面隔水蒸10～15分钟（根据鱼头大小）
蒸熟以后将多余的水份倒掉一些，稍微留一点就好（我尝试过不倒，觉得有些腥），然后再淋上蒸鱼豉油或生抽，如果你的剁椒够咸，蒸鱼豉油或生抽可以少放一些。以免太咸。
最后淋上热油，撒上葱花，出锅即可。
香辣干蒸鸡
拿起菜刀粘下去的那一瞬间，没想要发菜谱，只想着减少蒸煮的时间，所以将鸡斩成了小块，这款简单易操作吃着香香的干蒸鸡蛮适合家常制作， 好吃就记录了分享吧，管它菜品有没有卖相呢😊纯粹出于好吃。蒸鸡加白芷是源于曾听老师说，鸡与白芷是绝配。老师是苏式卤菜界老前辈，多年前我有幸跟他学习了卤菜制作。
我挑选的是独门土鸡，之前做蒸鸡一只斩大块，蒸了90分钟才软烂，今家里人少且高温天，现做现吃，所以只做了半只鸡。
用料：
半只净重约1.5斤土鸡
适量生抽
几根切断小葱
适量白胡椒粉
1~2片白芷
1~3个干红辣椒或小米椒
适量盐
少许菜籽油
几片姜片
几滴香醋
少许料酒
做法：
土鸡斩块，我斩得小了些，可以斩大块，洗净沥干水分，热炒锅加少许菜籽油煸炒鸡块皮下脂肪出油飘出香味后，加姜片、葱断、白芷、小红椒、胡椒粉炒香鸡块后洒入料酒，盖上锅盖焖片刻，再开盖加入生抽、香醋、盐，再次将鸡块翻炒均匀，关火。
倒入盆子上笼蒸70分钟，土鸡肉质紧致。其它鸡可适当减少时间。
蒸好后的样子，鲜香、软烂，没卖相但好吃。
红烧河鳗
河鳗富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。河鳗的烹饪方式很多，有清炖、葱油、煎烤等等。今天就先来一道红烧河鳗咯。😝
用料：
约600g活河鳗一条
各1个青、红椒
5瓣大蒜
2个辣椒干
50克冰糖
350g玉米油
100g料酒
盐
鸡精
十三香
生抽
姜片
香油
做法：
选一条鲜活河鳗
河鳗宰杀、内脏清洗干净，用温水清洗可去除河鳗的黏液。
然后切成连段，为了摆盘美观，河鳗不要切断块。
这个步骤有点血腥，我都是请卖家代劳的。


把清洗干净的河鳗装入容器，加入盐、鸡精、姜片、料酒（50g）腌制15分钟。
然后捞出沥干水分，放一边待用。
这个步骤是为了去除腥味
大火热锅倒入玉米油，油烧至六成热时，放入河鳗中火煎炸5分钟。这期间要用铲勺轻轻在河鳗底部推动，避免河鳗鱼粘在锅上。
5分钟后，倒出部分油，把三分之一的油和河鳗留在锅中，倒入拍碎的蒜头和辣椒干，加适量的盐煎炒几下，再加入十三香、冰糖、鸡精、生抽、料酒，轻轻翻炒均匀。
加入一小碗清水，盖锅大火焖煮3分钟，改中火焖炖收汁浓稠糊状倒入少许香油。在餐盘上摆出青、红椒的花样，把河鳗盛入花中，这样一道红烧河鳗即可上桌啦。
QQ糖布丁
用料：
240克纯牛奶
2袋QQ糖
做法：
买两袋QQ糖啦～看自己喜欢什么口味
把QQ糖放进碗里，水热再放进锅里
搅拌，慢慢融化
继续搅拌ԅ(≖‿≖ԅ)
直至完全化开，一点糖球球都没有
慢慢加入牛奶
然后搅啊搅୧((〃•̀ꇴ•〃))૭⁺✧
慢慢糖和牛奶融在一起，没有黏黏的糖浆（由于之前的碗小换了大碗(ू˃o˂ ू)⁼³₌₃）
彻底融在一起啦 颜色也会变的好好看  
然后打入冷宫
冷冻两小时左右，可以放奥利奥碎哟(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ ♡
培根芝士吐司-松下面包机版本
至今为止用面包机做出来最好吃的一种吐司！那芝香扑鼻，那绵密的口感，一口一口根本停不下来！而且放到第二第三天，都不会干呢

去年买的面包机，一开始照着说明书做，但品种有限，基本款吐司做腻了，就一直在下厨房找方子，尝试些新花样。这个配方根据下厨房达人@王光光光的火腿吐司面包改编，省去了最后的一些花样，用松下面包机出品，更简单也更健康哟(^_−)−☆
用料：
200g1高筋面粉
50g2低筋面粉
30g3白砂糖
3g4盐
144g（可自由调配，一般牛奶和水1:1）5全蛋液+牛奶+水
20g6黄油
3g7酵母
2片8芝士片
5片9培根
做法：
将1-5倒进面包桶
⚠液体材料一定要是冷的哦，尤其是夏天，冰箱粗来就没问题
选择饺子皮程序先将面团揉一揉
15分钟揉好之后，加入切小块的黄油
加入酵母，并选择8菠萝面包程序，然后就可以休息休息一会儿ʕ •ᴥ•ʔ
如果你有强迫症，可以看下冰箱里的芝士和培根有没有干净地躺着哟～没有的话赶紧去楼下超市买肥来！
时间快到的时候，就把工作台准备好，撒上少许低筋面粉，为了防止粘手
揉搓面团，将面团压扁，折叠折叠，再压扁，反复几次，期间将芝士片融入面团
用擀面杖讲面团擀大，均匀铺上培根
卷起面团，均匀切成4段
将4段面团卷站着放进面包桶，按开始继续程序
Tada～香喷喷的培根芝士面包出炉啦(^-^)/
猪肝菠菜汤
用料：
克猪肝
把菠菜
香菇或平菇
姜、葱、蒜
克盐
勺料酒
勺生抽
做法：
1.猪肝切片，加入姜片浸泡去血水后，用料酒、生抽、花椒腌制；
2.菠菜焯水数秒后捞出；
3.锅中入水，放入姜蒜、香菇煮沸几分钟；
4.放入猪肝、大葱继续煮，加入适量盐；
5.出锅前两分钟放菠菜；根据喜好加几滴香油或橄榄油。
【100%荞麦软饼】&【荞麦面的N种吃法】
来了哈。一起吃荞麦呀～

20200620更新，这个菜谱，原本是因为我要孕期控糖，无奈下只能琢磨吃荞麦，现在生完宝宝啦，对控糖之路很满意，我会持续更新荞麦吃法，但是目前可能没有空你们懂得。。。

第1步👉基础薄饼
第13步👉小苏打版薄饼
第14步👉包菜版厚饼（丧心病狂）
第22步👉芹菜版薄饼（成品满意）
第33步👉青菜蚬子干蒸饺
第36步👉荞麦鱼鱼
第37步👉海蛎子蒸饺

我准备试试不同牌子荞麦面粉的区别，加入不同添加剂饼子成品的区别，以及不同做法探索，慢慢更新吧。
用料：
160克荞麦面粉（没牌子，老家买的散装的）
2克盐
20克油
不同荞麦粉吸水量不同水
所以水和蛋一共340克蛋
任意小苏打or泡打粉
做法：
我这个蛋93g。
于是水加了247g，再加盐，把蛋水先搅匀。
加面粉，搅匀。
加油，搅匀。配方20g，倒一下正好19g，我就没有再倒别抬杠奥哈哈哈哈😂
这个状态，面糊可以砸进去，就是面糊抬高，倒下去的时候，如同筷子一样插进去，而不是像戚风面糊一样留下痕迹。
用一个勺子舀起来更直观。街边鸡蛋饼的面糊大致这样，一柱面糊，插进去的感觉，感受到了么emmmmm
薄油。请您使用不粘锅。冷锅，我倒了差不多2或3g的油，比一元硬币大一点，用硅胶刷子刷一下，就OK，刷子别洗，等下煎完4、5个饼子之后，不用沾油，再刷一次就足够把一盆面糊煎完啦。油够少了吧。
煎的过程没拍，没手。我口述一下您先看看，不行我再加视频。
我用的汤勺，这一盆面糊差不多9-10勺。第一张饼子必然是试验品，我建议你全程小火，一般不粘锅受热还是很均匀的。建议，一边倒面糊，一边转锅，均匀的缓慢的倒进去，然后缓慢的晃动锅子，让面糊在锅里流动，饼子就出来了。不要追求圆，因为流动的过程中底部在变熟凝固，流着流着就全熟了，所以形状就很难控制，我不会摊煎饼那样做，所以就用这个方法。你要是有电饼铛，或者蛋卷机那就是最好了，完美圆形了。
怎么看熟没熟，饼子变熟的过程在逐渐变色，等你发现你晃动锅子的时候，饼可以运动，那就是下面熟了，此时翻过来，煎上面，煎的时间不固定，像图片这样微微焦黄就可以。后面有视频步骤24-27辅助观察。
纯死面的，煎出来比较硬硬的，要立刻趁热密封，比如装进盘子盖个锅盖，参看步骤28，它的热气会令它返潮，饼子就会变软。不然热气散没了就会变硬，等下卷东西时会倔强的断开，图这个就是断裂了。
就这个软软的亚子最好了，卷任何。
这是加了小苏打版本，配方不变，加小苏打2g。面糊准备好，临煎之前再加进去搅匀就好。小苏打会提供气泡，让面糊更软更容易流动，所以饼子更薄，口感也软嫩，看到小气泡了咩～但是会有小苏打的骚气哦。
青菜版厚饼子，这次加的是包菜（大头菜，甘蓝，疙瘩白）
切细丝，不需要腌制。
蛋➕水=300g，我这个是俩鸭蛋140g，所以看起来面糊有点黄色。荞麦粉（散装）150g，料酒3滴，十三香1g，盐2-3g，油可以不加，因为等下要用油煎，需要油多一些，所以这里不加了，不介意油多少的话，加上10g也是极好的。搅匀。
看一下这个状态，和软饼的面糊状态做对比，这次的面糊是有纹路的，一柱面糊砸下去微微有纹路，这样会有些稠度，能粘住菜叶子。
两种做法，先放油（10g）煎一下菜，微微刺啦刺啦响就行。
然后倒面糊，晃动均匀，盖盖子小火焖。定型后翻面。翻面需要锅盖辅助翻面，千万别用铲子。我这么做纯属是懒。。。。。
成品，肉眼可见的敦厚。倒是能吃到荞麦的fin芳了。。。
可以配上番茄酱，沙拉酱，倒也算好吃，但是饱腹感太强。。。
芹菜版薄饼。蛋+水=300g，荞麦面粉（散装）150g，盐3g，十三香1g，油10g，芹菜叶80g（焯水后切碎），预备一些葱花和小苏打等下用。面糊依旧是调成这样，纹路的状态。
锅刷薄油，面糊舀进去用勺子摊平，或者晃动锅子摊平。
看一下这个半生不熟的状态，由外向内逐渐变色。
半生不熟之后逐渐能晃动了。
能晃动了就是底面定型了，建议用刮刀翻面。
正面有微微焦黄，我认为这样，就熟了，出锅。
煎好的饼子我都这样放，放在盘子里，用锅盖盖上，热气一焖就回软了。
我又做了改进，加了点葱花，然后加了水，没有计量，就是加成一柱面糊的状态，步骤6里的一柱面糊。然后加差不多1g的小苏打搅匀。
看，加了小苏打，小气泡立刻起来了。
这个状态很好吃！我觉得实验步骤到此基本可以得结论了～
成品软软的，加了葱花和小苏打更好吃！而且加少量不会太大的味道，吃不出来的。超满意。
荞麦蒸饺。小白菜，大头菜，开水烫一下切碎，蚬子干泡软，再加上虾皮。
这个散装荞麦的颜色熟了是这样的。加了17%白面。也不知道正宗不，反正延展性几乎没有。
你们有兴趣也可以，别光做饼，这样的饺子也很减脂。。。。
荞麦鱼鱼。荞麦面粉和面，搓成鱼鱼，煮熟可以冷冻备用。左边颜色偏紫灰，是我在网上买的“蒙清荞麦面”，右边颜色偏灰白，是我的“散装荞麦面”。蒙清的味道浓一些，看评论都说纯，他们都说纯那就纯吧，我也吃不出来，等我再试试新良的荞麦，还有野三坡的荞麦，你们还知道什么牌子？求推荐哦～
海蛎子蒸饺。买到了新鲜海蛎子，开牡蛎开了两个小时，开出31块牡蛎肉🤪配上新鲜虾仁，韭菜鹅蛋，你猜好不好吃～
窝窝头
健康美食
用料：
克玉米面500
豆面100克
小米面100克
泡打粉20克
做法：
加水不要太多，太多了定不了型。
凉拌豆腐皮蛋
用料：
1盒内酯豆腐
2个皮蛋
适量红辣椒
适量大蒜
适量香菜
适量大葱
适量白砂糖
适量耗油
适量蒸鱼豉油
适量香油
做法：
香菜、红辣椒、大葱、大蒜切末。
将大蒜末、辣椒末放入碗中，加入适量的糖、盐、酱油、醋、耗油、蒸鱼豉油，浇入热油，调成混合汁。
先切豆腐，放入盘中。再切皮蛋，摆在盘边。
倒入混合汁，撒上葱末、香菜末、香油，即完成。
胃管病人营养羹
你把我养大，我陪你到老。当老了，病了，不能再正常的享受美食，能为你变幻着配羹，就是女儿最大的满足~~
用料：
100克大米 
25克糯米
25克红豆
25克绿豆
10克百合
10克玉米粉
6颗红枣
5颗核桃
5克芝麻
15粒贝母
300克牛奶
25克花生
做法：
各种食材备好后，洗净。
放入电饭煲中，加水至适量，放入芝麻。
用煮粥功能熬2小时。
熬好的粥。
粥凉后加入破壁机，加入牛奶，用打果汁的功能，打2次。
用500ml左右保鲜碗盛出，分装。放入冷冻室中。第二天用前拿出解冻即可。
快手菜：健康的玉米面小点心😋
用料：
200克玉米面
若干葡萄干
适量水
做法：
如图
和面
原本想做枣的，结果枣太大了，改成葡萄干了😂
成品
好看哇
隔水蒸三十分钟
搭配茶叶蛋
完美早餐
茶香扑鼻
五花肉烤金针菇（烤箱版）
无需提前腌制，制作简单，味道独特.
用料：
适量猪肉
适量金针菇
适量辣椒
少量黑胡椒粉
少量老抽
少量盐
少量蜂蜜
少量孜然粉
少量花生油
做法：
将猪肉切薄片，把事先处理好的金针菇和辣椒放在肉里，卷起来用牙签固定
在金针菇尾部涂少许花生油，将老抽里放入少量盐搅拌用毛刷均匀的图在金针菇卷表面 ，撒上少许黑胡椒粉和孜然粉
烤箱200度预热5～8分钟  ，上下烤200，15分钟，后取出涂上一层蜂蜜，再200度上下烤3～5分钟即可。
蔓越莓炼乳奶油蛋糕
用料：
适量（没有可不加），D杏桃果酱
50g，A蔓越莓干
130g，B炼乳
10g，A低筋面粉
45g，A热水
10g，C细砂糖
15g，A覆盆子酒
80g，B无盐黄油
3个，B蛋黄
40g，B杏仁粉
1/2小勺，B泡打粉
2个，C蛋白
适量，D杏仁片
做法：
蔓越莓干，热水，细砂糖，覆盆子酒一起放入锅中加热，待蔓越莓干膨胀变软时，开大火将水分收干，放凉备用
黄油在室温下软化，用橡皮刮刀拌顺滑，分3次加入炼乳，用电动打蛋器打到颜色发白，膨胀，呈现厚质地的乳膏状
使用电动打蛋器，分次加入3个蛋黄拌匀，拌匀一个再加下一个
加入杏仁粉，使用电动打蛋器拌匀
筛入一半低筋面粉和泡打粉的混合物，用橡皮刮刀拌匀
图为拌匀的样子
煮好的蔓越莓加入2小勺面粉拌匀
蔓越莓加入步骤6中拌匀
再加入一半低筋面粉和泡打粉的混合物，用橡皮刮刀拌匀
蛋白+10g细砂糖打至致密粘稠，有直角尖的蛋白霜
蛋白加入步骤9中，用橡皮刮刀拌匀，这样面糊就做好了
倒入模具中，表明撒杏仁片，180度中下层，45分钟左右。出炉后稍放置一会，扣出放凉食用
蒲烧鳗鱼饭，超治愈我们的胃，分分钟搞定😋
今天很详细的跟大家分享一下鳗鱼饭的做法！有的朋友说为什么我的加热完都干干啦，没有汁水呢？最主要就是加热的时候用保鲜膜包裹一下，锁住汁水，不会蒸干了呀。。。
用料：
适量鳗鱼
2个鸡蛋
1碗米饭
适量芝麻
做法：
首先我们在家食用的鳗鱼，都是买的这种速冻加热即食的成品，操作起来非常方便，而且都是出口品质的鳗鱼哦。活杀鳗鱼的口感会很香，即使不加酱汁，也是非常醇香，还有一部分是用死鳗加工的，为了掩盖鳗鱼的味道，商家会用酱汁来掩盖它的不足，所以购买时不要图便宜哦。
我的切法是一条鳗鱼竖切下来，分两次吃。切好后呢用保鲜膜包裹好，准备加热。（鳗鱼在冷冻冰箱拿出来缓化5-10分，能切动的状态下切割）
放入微波炉叮3分钟即可，如果摸到鳗鱼表面热，中间还是凉的，就继续加热啊，不是说死规定的3分钟哦。
准备的两个鸡蛋，打成鸡蛋液，热锅煎鸡蛋皮，再切丝备用。
然后摆盘啦，像绿色的海草，西蓝花，红色食用姜都可以作为搭配。
杭椒青蒜炒肉丝（农家小炒肉的做法）
用一位厨师朋友做小炒肉的方法来做了炒肉丝，最近这个季节的青蒜长的很好，很适合用来做肉菜。
这道菜吃完后的汤汁很适合用来拌面条。
用料：
一块猪后腿肉
适量蒜苗
适量杭椒
1勺盐
2勺生抽
1个（取蛋清）鸡蛋
1勺淀粉
大半勺味极鲜（也可用生抽代替）
少量耗油（可不加）
3瓣蒜
1根葱
2片生姜
少量花椒粒
做法：
将后腿肉肥肉与瘦肉分开切丝，将瘦肉丝加入盐、生抽、蛋清、淀粉。
手上套上保鲜袋，用手将其抓匀，放入冰箱冷藏腌制10分钟。
趁着腌制瘦肉丝的功夫将其他食材准备好，肥肉切大点的丝、葱姜蒜切末、干辣椒切段、少许花椒粒。
青蒜叶切段，杭椒切细段。
热锅凉油，油要比平时做菜的量少（这点很关键！）
油热后开最小火，将肥肉丝放入煸油。
煸到这个程度就差不多了，别弄糊了。
放入葱姜蒜末，稍微炒下。
加入干辣椒与花椒粒，稍炒下。
将腌好的瘦肉丝倒入锅中，转中大火翻炒。
肉丝变色后再翻炒几下，点入一点味极鲜与耗油。
翻炒均匀。
将切好的青蒜叶与杭椒放入锅中，大火翻炒几下，口重的可以出锅前放入一点盐来调味。
出锅装盘。
培根金针菇卷((简单烤箱版)
用料：
1袋培根
1大包金针菇
1头蒜
适量蒜蓉酱
适量盐、孜然粉、辣椒粉
做法：
金针菇洗净焯水备用，蒜捣成泥，培根从中间切开，取其中一片放上一小撮金针菇、蒜泥，卷成卷儿用牙签固定。

把卷好的培根卷均匀的刷上蒜蓉酱，摆在烤盘中，再培根卷上刷上食用油，烤箱预热200度，放入烤箱15分钟取出洒上孜然粉、辣椒粉(口重的洒少许盐)再烤10分钟，滋滋冒油的培根卷就ok了。

了
巧克力碎冰激凌
八月，最直接的对抗炎热的办法，是冰淇淋！
可柳小丁对冰淇淋有一种又爱又怕的感情，爱它够冰、够香、够甜！怕它高糖、高脂、还有那些不明来路的添加剂。



最好的办法，就是自己在家做。放了什么东西下去，明明白白。
有人觉得自己做的始终不如买的好吃，其实只是配方对不对的问题。做冰淇淋，最重要是把握好时机，什么时候放牛奶，什么时候加奶油，这些步骤都做对了，不怕做不出好吃的冰淇淋。




柳小丁这次做的，是巧克力碎冰淇淋。如果你想做其它口味的冰淇淋，也很简单。想做榴莲味，用柳丁把榴莲打成泥，混进蛋奶液一起冰冻即可，其它食材，也是同理。
怕高糖，就少减少糖的比重；不爱奶味，就少放牛奶，口味全由自己决定！
用料：
食材用料如下图
做法：
淡奶油 200g
纯牛奶 50g
鸡蛋黄 2个
白糖 50g
盐 少许
巧克力 两块
将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，只留下蛋黄。
50g白糖放入蛋黄里，用电动打蛋器搅拌均匀，到蛋黄液颜色变浅黄色即可。
将50g纯牛奶倒入小奶锅加热，直到牛奶表面微微冒泡即可关火。
趁热，把鸡蛋液慢慢倒入牛奶里，一边倒入一边搅拌。（牛奶千万不能过热，否则就变成蛋花了）
蛋奶液加入一点盐，开小火微微加热，一边加热一边搅拌。直到液体微微煮开即可。
淡奶油打发到九分熟，打蛋器能出现垂直的尖尖角即可。
将打发好的淡奶油倒入蛋奶液里，搅拌均匀。
蛋奶液加入巧克力碎。
把蛋奶液放入一个容器里，包上保鲜膜，放进冰箱冷冻3小时以上。
三小时后，从冰箱拿出冰淇淋，用挖球工具装好即可~
可放一只小樱桃作为装饰~
巧克力碎冰淇淋，完成！
费南雪（可可味）
费南雪也叫杏仁长蛋糕，源自法语词汇Financier
，最初的Financier做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点,据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状，颇有寓意。费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏，要吃的时候都随取随用， 费南雪花样繁多，已远不止传统的形状和单一口味了，人们在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。这是一款好吃但是也高糖高油的食物，偶尔做一些尝尝吧，包装一下像雪茄有没有送人也不错👌，因为小朋友吃我把咖啡粉改成了可可粉，如果做咖啡味的等量替换即可，方子是六根费南雪模具的量。
用料：
65克黄油
70克蛋清
40克细砂糖
20克水饴（玉米糖浆）或麦芽糖
30克杏仁粉
15克低筋面粉
10克高筋面粉
5克可可粉
做法：
准备所有材料，粉类除了杏仁粉其他都称重后放在一起
蛋清我是敲出来后冰箱了冷藏了两天也可以直接现敲，加入水饴和砂糖微微打得起泡为了后期烤的时候膨胀，因为不加泡打粉的需要用点力打一下
所有粉类倒入搅拌好的蛋清里搅拌到无颗粒
黄油开中火煮到焦化，不是煮焦掉是焦糖化
开始起泡
慢慢的煮一会不断冒泡
开始慢慢颜色变成焦糖色散发出榛果的味道
放入一个冷水盆里降温，黄油控制在80-90度之间
用筛子过筛掉黄油的杂质
分几次倒入可可面糊中搅拌均匀
大概分个三次左右
搅拌到滴流状态如图即可
装入裱花袋中烤箱210度预热
挤9分满的样子就好
然后放入烤箱210度烤5分钟，190度再烤6-8分钟即可
叮咚出炉啦，隔着烤箱也闻到香味
包装一下很美吧，一盘根本不够吃，小朋友直接干掉四根😓😅
蔓越莓饼干（小吉模）
记录我的蔓越莓饼干
用料：
95克黄油
40克糖粉
30克全蛋液
150克低筋面粉
50克蔓越莓
做法：
黄油室温充分软化，加入糖粉，用刮刀或是手抽搅拌均匀，分两次加入全蛋液，并搅拌均匀，筛入低粉，压拌至没有干粉后加入蔓越莓碎，拌匀，放入保鲜膜包起来再放入小吉模，冷冻一个半小时后取出。170度，烤箱中层15-18分钟，最后五分钟一定要看好，否则分秒钟就糊给你看
香甜发面饼  宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
宝宝不吃饭饿两顿就好了？才不呢，更有效的方法是这个
这款饼可以像我一样用来煎，还可以用来蒸，根据宝宝的喜好来做。煎出来的会外脆里软，口感更丰富一点哦~
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”
用料：
100克面粉
40克山楂条（或蔓越莓碎）
20克奶粉
1克酵母
1个鸡蛋
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：面粉100克、山楂条（或蔓越莓碎）40克、奶粉20克、酵母1克、鸡蛋1个
操作时间：45分钟
难度分析：初级
面粉中加入奶粉、酵母。这里的奶粉主要是用来增加奶香味儿的，没有奶粉可以不加哈~

这里我用的是中筋面粉，姐妹们家里用的普通面粉或者叫小麦粉都是它。
加入60克清水，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。
揉成光滑面团。

不同的面粉吸水性不一样，姐妹们根据实际情况调整水的用量，揉成一个非常柔软的面团。
然后用保鲜膜盖上，放置温暖处发酵至2倍大。
山楂条切小丁，小月龄的宝宝可以切的再细碎一点。

没有山楂丁可以用蔓越莓、葡萄干哈~
鸡蛋打入碗中，搅散。
具体需要多久发酵完成，不要以时间为准，而是要看面团的状态。

像上图这样面团发酵至2倍大，打开面团看到很多蜂窝状的小孔，就说明发酵成功啦！可以开始下一步了~
在面案上撒一些面粉，将发酵好的面团取出，揉至表面光滑，接着擀成长方形薄饼。
往面饼上抹一层蛋液，然后撒上山楂丁，轻轻压实。
叠三折，然后用手轻轻的按压几下。
用刀切成小段，可以根据自己想要的大小随意调整哈~
接着，盖上保鲜膜，再次醒发15分钟，这样烙出的饼才会更软哦。
不粘锅中刷上少许油，然后将饼放入锅中，小火开始烙制。

这款饼也可以上锅蒸的，但是味道和口感层次会比煎的稍稍逊色一点。放入盛有冷水的蒸锅中，中火蒸15分钟至完全熟透就可以出锅了。
盖盖焖4-5分钟左右。
烙制一面金黄时翻面，直至双面金黄、就可以出锅啦！

我做得饼个头比较小，全程用了10分钟就煎熟了。
稍凉片刻就可以给宝宝食用了。

山楂的魅力简直太大了~可以说是宝宝开胃消积食的神器了！搭配到辅食里，宝宝连喜爱辅食的程度都会直线升高。
小炒鲜蘑
用料：
酱料
青椒
红椒
油
盐
鲜白蘑
做法：
洗蘑菇
炒蘑菇
鲜菇三丝冷面
这次做的是清爽的荞面冷面，配了鲜菇、蔬菜和豆制品；既营养又低卡；既饱足养眼又无油美味~~
做起来，还超简单的呢！
用料：
160g韩式荞麦冷面
100g鸿禧菇
34g胡萝卜
37g小黄瓜
20g腐竹
1茶匙香菇调味粉
2汤匙生抽
2茶匙味啉
400ml矿泉水
1/2茶匙熟黑芝麻
做法：
矿泉水冷藏；将鸿禧菇洗净、豆油皮切丝
小黄瓜、胡萝卜洗净，去皮切丝
开水锅焯熟鸿禧菇、烫软豆油皮丝，并用冷开水冲凉沥干
冷水锅下荞面冷面，煮至无硬芯适口
沥去煮面热汤，用冷开水冲洗煮好的荞麦面，沥干水份
荞麦面入碗，摆上鸿禧菇、豆油皮丝、小黄瓜丝、胡萝卜丝；把香菇调味粉、生抽、味啉、冷藏的矿泉水调匀，倒入面中洒入黑芝麻即可
快手凉拌秋葵木耳
推荐这个鲜辣汁，这几滴隔着的就是家常菜和馆子菜的区别，就是太辣了，我只能放一点点，凉拌菜的好伴侣。
用料：
若干木耳
10几根秋葵
1 瓣蒜
1小小片姜
一小勺美极鲜酱油
几滴鲜辣汁
做法：
秋葵沸水中焯一下，水里加了点盐和油，据说可以固色使之更翠绿，木耳泡发
姜蒜切末，烧热油滋一下，拌入美极鲜酱油和鲜辣汁。我要开动啦
孜卷
老妈的拿手饭，记得小时候只有家里来客人了，才会吃上这样的美味，如今老妈年龄大了，我又做给妈妈吃，快手又美味呦。
用料：
适量馅料1:  韭菜，豆腐，粉条，木耳
适量馅料2:  韭菜，鸡蛋，粉条，木耳
适量馅料3:  西葫芦，胡萝卜，鸡蛋，粉条
适量油
适量盐
一小匙花椒面
一小匙鸡精
一小匙生抽
做法：
首先温水和面，一边加水拌絮揉团，面团比平时要软一些，揉光滑后用干净的抹布盖住静置10分钟。
接下来韭菜摘洗干净沥干水分，豆腐切碎或（鸡蛋炒熟打散），粉条木耳开水烫熟捞出，所有食材切碎。先调入食用油，（这样可以裹住水分馅料不出水），依次加入生抽，鸡精，花椒面，盐，拌匀。
现在把醒好的面团揉光擀薄，需要反复卷起转圈擀，面片擀好后，把馅料均匀平铺在上面，注意边缘留一公分，中间划十字，从中间向四周卷起，卷时不能着急，要一点一点转圈卷，卷好后切长段。
放入蒸锅大火蒸制，汽满后蒸15分钟。在这个过程中准备调料汁，蒜泥，辣椒面，油热后浇透，加入适量白醋，生抽，香油，盐。
时间到关火，取出切小段装盘，浇上料汁，这时美味的籽卷就吃到嘴了，是不是很美味呢。
八宝辣酱
我觉的八宝辣酱有三样食材是主要的（肉丁；花生；豆干；）其它随意放应该都可以的。
用料：
甜面酱肉丁
土豆丁
笋丁
花生
豆干丁
做法：
花生泡软去衣
所有食材洗净备用
热锅冷油煸肉丁，分别放豆干；笋丁；土豆；等所有食材
煸至香放一点水加盖。
水有点干了盛起，另起锅放少许油煸甜面酱
最后放盛起的料煸匀即可。
泡面的新吃法
之前方便面都吃的太随意了，看张云雷教大家这么吃以后，我特别想试试～结果是真好吃😋我加了一些菜做了这样的分享大家
用料：
一包红烧牛肉方便面
1个番茄
5颗小白菜🥬
1个鸡蛋
2片午餐肉
1茶匙老干妈豆豉
做法：
超爽
番茄洗干净切小以后，放入奶锅中中火开煮
煮成这样以后
加入老干妈
加入方便面的蔬菜包煮开
加入粉包
最后加入酱包
煮一分钟以后
再下入面饼
煮散
下午蔬菜煮一分钟即可出锅啦
超级好吃
牛奶布丁巧克力燕麦塔
需要烤箱、冰箱。
塔的酥脆、巧克力的香醇、牛奶布丁的嫩滑，这样的组合，很是特别哦。
用料：
塔皮：
90克燕麦
30克低筋面粉
30克糖
90克酸奶
塔芯：
200克牛奶
2片吉利丁片
30克奶油
50克巧克力
30+30克炼乳
做法：
哈！先制作牛奶布丁，忘了拍图。
吉利丁片冷水泡软，牛奶➕30克炼乳煮开后加入泡软的吉利丁片，拌至吉利丁片融化，放冰箱冷藏。
燕麦➕低粉➕酸奶➕糖混合。
戴一次性手套揉成团。
模具刷油，燕麦团分成六份按压成塔状。
烤箱180度烤15分钟。
50巧克力隔水融化，加入30克淡奶油和30克炼乳搅拌均匀。
烤好的塔抹上巧克力。
再盛上牛奶布丁，完成～
艾叶果
用料：
艾叶
800克糯米
250克香菇
500克猪大肠
盐少许
350克五花肉
做法：
猪大肠、香菇。、五花肉、糯米还有其它食材，分别下炒锅炒香，放入电饭锅，加入少许盐按煮饭键，煮成糯米饭。
艾叶洗干净后，然后弄能泥状。糯米泡两小时后弄成浆。等用蒸布包着，成块时分小块放开水里煮熟后，凉些加入艾叶泥，搅拌均匀
包好上锅大火蒸20分钟
开吃
清汤面
妈妈做的太好吃了。
用料：
挂面
水
油
盐
1滴酱油
蒜苗
葱花
做法：
放油，油开放葱花，把水烧开。
把面放入煮完面，在放蒜苗，放一滴酱油。
面做完了。
山药泥馅红薯包
用料：
馒头
20g红薯
200克中筋面粉
90克水
2.5克酵母
15克白糖
5克猪油
馅
150g山药
60克炼乳
做法：
把除了猪油和水酵母以外的食材混合
酵母融入水里依次加入面粉内用筷子搅拌絮状
揉成团，稍微光滑后加入猪油
揉透后保鲜膜盖住放在温暖地方发酵一个小时
准备包馅的材料，山药洗干净上锅蒸熟备用
面团在发酵期间准备馅料，山药去皮压碎
过筛
加炼乳拌匀即可
发酵好的面团取出，加适量干粉排气二次揉面
分12等份加入馅料，虎口收住
包好
稍微搓成圆柱状
放锅里醒25分钟，冷水上锅蒸20分钟，等两三分钟后再起锅盖。
成品完成啦
因为加了粗粮所以面团不是特别光滑，这也是正常的
松软香甜可口
当早餐点心都很不错
炒饼！
每次妈妈做，必吃三大碗😁
用料：
半张饼饼丝
1颗圆白菜
一块猪里脊
葱
姜
生抽
一勺（可放可不放）面酱
盐
做法：
圆白菜洗净切丝
饼丝
肉切片，用葱姜生抽及少量油抓匀
锅里倒油，要比平时炒菜多一些
倒入腌好的肉片翻炒，放适量盐
倒入圆白菜翻炒
倒生抽
喜欢面酱的可以加入一勺面酱，不放也可以
继续翻炒至圆白菜变软一些
把饼丝均匀的铺在圆白菜上
铺好后，小火盖上锅盖焖1到2分钟
最后用筷子和锅铲把圆白菜与饼丝拌匀
出锅！可以吃啦！
湘味麻辣小鱼仔
作为一个湖南人，麻辣各种都是少不了的，经常会买麻辣鱼、麻辣肉、麻辣牛肉、麻辣鸭脖等等，有时候会想吃酱香，有时候会想吃红油麻辣。
个人特别喜欢吃小鱼仔，麻辣的，或者青椒炒的都很喜欢，因为这种小鱼单独一瓶都20多，而且还是带头的（个人不喜欢头，自己做的把头都摘了），而且卫生情况也不明了，就尝试自己买点小鱼仔做做看，做了两次同事们都特别喜欢，说可以拿来卖了，我看下厨房也没有这个方子，就自己写下，感觉味道还是不错的……大家也可以试试看。
用料：
250克小鱼仔
150-200看个人需求玉米油
根据需求适量辣椒粉
根据需求适量老干妈辣椒酱
一点点不要太多耗油
一勺增加鲜味味极鲜
一点点去味道的料酒
可有可无白芝麻
适量，可无椒盐粉
看喜好加哦，我喜欢大孜然孜然
做法：
1.锅内放油，五分熟放入小鱼仔，放点点料酒去味道，调小火慢慢炸熟小鱼，因为我不喜欢太酥脆的所以没有把鱼炸脆，要是喜欢脆的就可以直接炸酥脆哦。

 2.鱼熟了以后全部捞出放一边，小火下辣椒粉到锅内，这里要放一点点水哦，这一步就是把油炸成红色，注意这步一定要加水哦，要不新手很容易把辣椒粉炸糊，而且，一定要小火，小火，小火慢慢的熬红锅内的油，就是炸完鱼的油哦。
3.炸一会以后，油水红一些然后继续小火，感觉没什么水汽了就可以加入刚炸好的小鱼，再依次加入其他的调料（耗油、味极鲜、老干妈（我的老干妈是这样的矮的香辣酱，因为家里刚好有，大家也可以用那个高瓶子的）、椒盐粉、孜然）一起炒，大家喜欢蒜和姜的也可以放，我觉得料差不多了就没放了，融合在一起就可以了，最后关火后再加入白芝麻。

4.冷却后装瓶，这样鱼会更脆一点哈，不要热的时候装，但也不要冷太久，到时候鱼又润了不脆了，要注意哦。
麻辣小鱼仔香辣酥脆，很适合平时做小零食和下酒哦，居家佐餐必备，香香辣辣好味道。
锅巴土豆
用料：
个土豆等
做法：
土豆洗净，煮熟，剥皮，切成滚刀块，放油锅里炸。火可以中大火，因为土豆是熟的，只需要把外皮炸焦脆即可，不用担心里面不熟。
不喜欢炸的也可以煎。
土豆炸金黄后沥油取出。
洒上干碟蘸料和葱花，美味即成。
彩绘桃花蛋糕卷
美味的蛋糕卷+彩绘，吃起来心情就是不一样。
用料：
3个蛋黄
4个蛋白
80g低筋面粉
75g细砂糖
60ml牛奶
40ml色拉油
适量色素
200g淡奶油
做法：
蛋黄加入35g细砂糖后打发，打发至发白。
低筋面粉过筛两次，加入到蛋黄糊中，搅拌成有粘性的面糊。
蛋清分三次加入40g细砂糖打发，最终状态介于湿性和干性发泡之间。这样做好的蛋糕卷在卷的过程中不容易断裂。
把三分之一打发好的蛋白拌到蛋黄糊中，然后将混合物倒至剩余蛋白中搅拌均匀。
取适量面糊，调好桃花花瓣颜色。在烤盘中铺好油纸，并在纸的反面画好花纹。
用牙签沾原色面糊，点在花样图案中间，作为花蕊。放入预热至170度上下温的烤箱，烤一分钟后取出。

再用调制粉红色的面糊，画出花瓣，画完后轻轻震下烤盘。放至烤箱依然170度上下温，烤1分钟取出。
将剩余面糊平铺在烤盘中，烤盘震动几下，震出气泡。烤箱上下温170度烤15分钟后取出。撕开油纸放凉，将有图案的一面朝上。
将奶油打发到七分挺，涂抹在没有图案的一面，小心卷起来。最后用绿色色素加一点水融化，用牙签画出叶子。桃花彩绘蛋糕卷就完成了。
减肥餐～香煎鸡扒
鸡胸肉是减肥人群最经济的蛋白质食材来源，很多轻食沙拉都用鸡胸肉来点缀。但是水煮鸡胸肉很无味，并不好吃，该怎么办呢？
今天推荐一道高颜值 超好味的香煎鸡扒，保你喜欢！！！
用料：
1块鸡胸肉
半个个柠檬
1克盐
1克黑胡椒碎
1克迷迭香
4克菜籽油
做法：
根据食材的种类和分量，备好
鸡胸肉对半切开
肉锤，锤平两年，断筋
撒上盐 迷迭香和黑胡椒碎
两面并点涂上菜籽油
烧热扒锅，下处理好的鸡扒，香煎！
转小火，翻面
出锅啦
挤上柠檬汁，即可
成品图
木瓜紫薯粥
用料：
3个小的紫薯
适量大米
适量冰糖
半个木瓜
适量水
做法：
把紫薯去皮切块、木瓜去皮切块、米洗净
锅内加入适量的水加入洗好的一小把米，加入紫薯、冰糖，开火煮。煮到紫薯熟透把准备好的木瓜发进去，煮一下下就可以了（千万不要煮过了！）
日式红豆年糕汤
用料：
一人份红豆
3块日式年糕
一大勺红糖
随意红枣
做法：
红豆提前泡好，和红枣一起放电饭锅，水量为煮粥的水量，开煮粥模式（大约两小时）
红豆粥煮好后再按煮饭煮饭，这时视水量多少可以适量加点水或不加。这一步是为了让红豆更绵软。
煮年糕，年糕浮在水面上就立刻捞出，不能煮太久，不然年糕会失去韧性。
装盘。先把熬好的红豆沙装一点在碗里，再吧年糕放上去，最后再浇一层红豆汤。
港式冻柠茶
跟香港厨师朋友拜师学艺的，必须正宗，以后再也不用花钱出去茶餐厅喝冻柠茶啦！
用料：
材料：
15g红茶粉（捷荣创实）
10g红茶粉（立顿）
5g红茶粉（车仔）
3-4个柠檬
210g白砂糖（100ml的水加35g的糖）
适量冰块
900ml水
1020ml矿泉水（昆仑山两瓶）
工具：
茶壶
茶袋
量杯壶
做法：
煮水：
什么都不要放，用量壶装900ml的水，然后倒进茶壶里煮开
煮茶：
水煮开后把茶粉倒进茶袋，放入茶壶，大火煮一分钟，小火煮14分钟
拉茶：
准备量杯壶，交换拉茶6-7次
糖浆：
这一步我变更了一下，我是把白砂糖直接与拉好的红茶水混在一起，再倒入茶壶里，小火煮至糖融化，再倒入量壶里。加入白砂糖的量以红茶煮好后的水量来放【100ml的水放35g的糖】，900ml的水，我煮好后大概是600ml的茶水量，所以我放210g糖就好了。
调制红茶水：
这时量壶里的茶是属于浓茶，所以要在再加入1020ml搅匀（也就是两瓶510ml的昆仑山矿泉水）
装杯：
每个杯子里放3-4片柠檬，倒入调制好的红茶水，加4-5颗冰块，不加冰块的话会觉得稍微甜了一点
存放❶：
装杯后可放入冰箱，可保存20个小时。但是每杯分装后放在冰箱，过一会儿茶就会看起来比较浑浊，只是色泽不太好看，并不影响口感。
存放❷：
如果想要保持清澈红亮的色泽，请把调制好的红茶放在透明的量壶里，每次喝的时候再添加到放有柠檬皮和冰块的杯中，喝一杯倒一杯的红茶，喝两杯倒两杯的红茶，剩下的红茶就放在量壶里，这样每次喝的冻柠茶色泽都会很好啦。
茶袋
量杯壶
捷荣红茶（幼茶）
立顿红茶（取香）
车仔红茶（粗茶）
鲍鱼百合海鲜汤
用料：
1只（小的6只）鲍鱼（大）
一把百合
10只北极虾
500g鸡肉
一包枸杞
3克西洋参
2个/10个鸡蛋/鹌鹑蛋
适量葱
4-6片姜
1勺鲍鱼汁
4克盐
做法：
大鲍切一下 小鲍改花刀，除了调味料其余食材切碎
鸡肉料酒姜去腥腌制15分钟，焯水，撇去白沫。
鸡蛋（或鹌鹑蛋）煮熟，虾处理
锅中加入适量清水
清水中加入葱，姜，枸杞，西洋参
倒入鸡肉、虾、鲍鱼
煮开加一勺鲍鱼汁，3-4g盐调味
倒入高压锅，上压30分钟
玫瑰桂花蜜戚风蛋糕（乐葵萨瓦林模）
把秋天留在蛋糕里，把幸福开心留在蛋糕里……
用云南旅游带回来金边玫瑰、自己腌的桂花酱做的蛋糕，满屋子都是甜蜜芬芳的香气，吃一口连说话都是香的～～～
用料：
6个鸡蛋
50克牛奶
40克玉米油
50克细砂糖
80克蜂蜜
各2克玫瑰、干桂花
140克低筋面粉
数滴柠檬汁
做法：
准备做蛋糕的所有食材
先制作玫瑰桂花蜜：称2克左右的金边玫瑰（一般玫瑰也可），掰碎花瓣不要花蕊，2克左右的干桂花加入80克蜂蜜搅匀制成玫瑰桂花蜜

蛋白，蛋黄分离后分别放入无水无油干净的料理盆中

 
蛋黄加入牛奶
 
蛋黄加入玉米油，然后用手抽搅拌均匀，充分乳化
蛋黄糊加入桂花玫瑰蜜用手抽再次搅拌均匀，筛入低筋粉，用刮刀翻拌，切拌均匀至顺滑的蛋黄糊
打发蛋白：蛋白里滴入几滴柠檬汁，50克细砂糖分三次放入蛋白里，用电动打蛋器低速打发至蛋白硬性发泡，蛋白提起有小尖角。（50克糖分三次加入：第一次蛋白打到鱼泡眼时加，第二次蛋白打到细泡时加，第三次蛋白打到有细纹出现时加）
取三分之一打好的蛋白，拌入蛋黄糊中，以J字型手法，用刮刀翻拌，切拌均匀。再将拌好的蛋糕糊倒入余下的蛋白中，用J形手法翻拌切拌均匀。
 
烤箱预热165度10分钟。将蛋糕糊慢慢小心仔细的倒入萨瓦林模中（边转边倒，以免高低不平），然后轻震几下萨瓦林模具把蛋糕糊中的气泡震出。
把萨瓦林模具放在烤盘上送入预热好的烤箱，165度～170度55分钟（根据自己烤箱温度设置50-55分钟）进行烘烤，上色后盖锡纸！
10分钟后满屋飘香……甜甜的太香了太香了……
 时间到出炉倒扣在晾网上，冷却2~3分钟后趁热脱模！
整个屋子充满桂花玫瑰蜂蜜蛋糕的香气，芬芳温馨又香甜……
雪梨桃胶银耳汤
美容养颜圣品自己动手做 更美味 做个滋润皮肤水当当的甜品其实没那么难
用料：
12克银耳
1个梨
1L水
12克桃胶
按自己喜好加就好
蔓越莓、冰糖 
做法：
桃胶用水泡一晚上
泡涨的桃胶小心的挑去杂质
银耳也用清水泡一晚 放在冷藏室
泡好的银耳剪去硬蒂
将桃胶、银耳放入小锅，倒入1L的清水
梨去皮切块也放入小锅
大火烧开，转小火，煲一个小时
一小时后，加入冰糖和蔓越莓干，继续小火煲半个小时
两到三人份的桃胶银耳就好啦
香酥椒盐虾
吃虾不用剥壳，外酥里嫩，想试试吗？简单易做超快手，大人小孩都喜欢的香酥椒盐虾
用料：
400克虾
各1个青红椒
5瓣大蒜
10克左右椒盐
2勺淀粉
适量料酒
2克盐
做法：
如小视频所示，简单好操作，去虾线不用开背，这样虾肉口感更嫩
虾清理干净沥干水分，加料酒、姜腌制15分钟，之后沥干水份（或用厨房纸巾拭干），加入淀粉拌匀
菜籽油加热后入锅炸，表面有淀粉，刚入锅时容易粘在一起，不用急，用筷子慢慢拨开就好，虾炸至金黄色即可捞出备用
所有材料准备好了
蒜蓉爆香
加入青红椒碎翻炒
最后加入炸好的虾，洒上椒盐，翻炒均匀即可出锅
如果有洋葱，可以切小半个切碎一起炒，味道会更香
煎鲥鱼
用料：
适量盐
适量姜
适量葱
适量油
适量黑胡椒
做法：
菜市场买回来的鱼洗干净用厨房纸巾吸干水分 抺少量的盐和黑胡椒 放旁边腌30分钟左右
锅烧热倒油 生姜祘片放入锅中煎一下
鱼🐟进去煎至两面金黄
出锅的时候在撒上胡椒粉 
开吃
草莓大福
抓住春天最后的草莓尾巴，满满的都是少女心
用料：
250g糯米粉
100g玉米淀粉
8个草莓
100g甜红豆（豆沙）
10ml玉米油
50g白砂糖
20g椰蓉
做法：
草莓洗净
所有材料准备好
各种粉和白砂糖混合均匀，加水搅拌成米浆
加入玉米油，搅拌均匀
米浆上锅蒸15分钟，熟了之后拿出来晾凉做皮
甜红豆用勺子碾压碎，加水成为豆沙，包裹在草莓外，露出一点草莓
把皮裹在外面，团成球
撒上椰蓉
很治愈系噢
学生早餐--美味的土豆粉面
用料：
粉、面、菇、青菜、豆腐丝、海带丝、肉粒、花生碎、高汤适量土豆粉面
适量黑椒鸡肉
适量黄瓜
花卷主食
小番茄、樱桃、香蕉、菠萝水果
做法：
菜类，
还有花生碎、牛肉粒、玉米粒，没拍照片
刀削面，先用水煮好捞出备用
土豆粉煮好备用
锅内放一点点底油，翻炒蘑菇与牛肉粒(这样口味更浓郁，也可以直接高汤煮菜，味道也很好)，放入海带丝、豆腐丝，玉米粒等其余菜码，加高汤，我用的炖猪蹄的汤，味道已足够，不用再添加其他佐料了。

放入面、粉和青菜。青菜熟了即可盛出。
撒上花生碎，鹌鹑蛋(提前煮好的)

美美的开动吧，儿子说味道和姐弟俩的很相似呢!


猪蹄汤，炖肉的汤都可以，
如果头天晚上我做炖肉什么的，第二天早晨都会做用到肉汤的饭，充分利用，味道也好。
水果
鸡胸肉切片，刀背锤送，黑椒酱搅拌均匀腌20分钟，也可头天晚上放冰箱冷藏，第二天早晨直接用。

切点黄瓜片清口。
超简单蒜蓉辣酱
老妈配方，就是如此随意
用料：
红辣椒
大蒜
盐
生姜
做法：
辣椒去蒂剁碎，大蒜去皮剁成蒜泥，生姜剁碎
材料放入干燥的盆中加入盐混合均匀
放入容器密封保存。时间越长越好吃哦～
西红柿鸡蛋菠菜面
简单可口的晚餐
用料：
鸡蛋三个
菠菜适量
番茄两个
花椒2克
盐适量
鸡精
开水
做法：
热锅，下花椒调味，有麻味后炒番茄至粘稠
鸡蛋打散
下鸡蛋，炒好，放菠菜，菠菜可切可不切
到开水，开锅下面
人参果黄瓜昔
用料：
100克黄瓜
200克人生果
纯净水
做法：
黄瓜，人生果去皮切小块
混合纯净水放入搅拌机打碎即可
法式浓汤
法式浓汤其实蛮简单的，法国uncle告诉我，就是把自己喜欢的菜煮熟后打碎即可，其实菜谱随意发挥，水不要太多，那样就不弄了。为了口感好或者增加饱腹感可以增加扁豆在里面，为了颜色好看可以用橙色的扁豆，这个颜色我调色了，没那么橙，煮完后是淡黄色。
他们很多小朋友也这样吃，沾面包啥的，这样不吃的菜都可以放进去增加营养
用料：
扁豆 可替换成 土豆 扁豆等
芹菜一点点 增加一点点香味 太多就不好了
胡萝卜
香菇
山药 可放可不放 增加浓稠度和滑滑的口感
黑胡椒
盐
做法：
扁豆用高压锅压熟，这样口感更粉糯
东西切块后煮，煮，煮
煮熟后 看情况 水多的话避掉一点水，然后再下扁豆
在锅子里 用料理棒打碎 最好调味放 胡椒和盐  ，建议可以口味重一点，如果想香浓一些可以加奶油，我减肥就不加了
迷迭香装饰一下，光喝就很饱腹了，可以搭配🍞面包吃，很营养
家常红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
适量姜
适量蒜
两勺料酒
一勺老抽
两勺豆瓣酱
一罐啤酒
适量盐
适量白糖
一把小葱
三个干辣椒
做法：
大鲫鱼一条
鱼清洗干净，姜蒜切丁，干辣椒，小葱一把
热锅倒油，鱼表面沾了一点生粉，下锅两面煎黄，下姜蒜爆香，有些人喜欢先爆香姜蒜再把鱼入油锅，个人习惯不同而已，按自己习惯来就好
加料酒，老抽，醋少许，豆瓣酱适量，盐，白糖，加调味料的时候可以关小火，容易糊锅，啤酒一罐，鱼小的可以不加水了，我这条很大，就另外再加了一点水，
小葱打结下锅一起炖，大火烧开
中火炖着，待汤汁稍稍收干，鱼入味了就可以出锅了
下厨房的图片弄不明白，我喜欢竖着拍照片，都没法整张看到
鱼肉很嫩，入味
巧克力红豆卷
巧克力味的红豆卷
用料：
20克巧克力粉
500克红豆
1000克低筋面粉
5克发孝粉
5克泡打粉
500克水
20克糖
做法：
二次发酵20分钟
上锅蒸25-30分钟
芒果椰奶西米露
用料：
适量西米
一包椰奶
适量芒果
适量白糖
做法：
锅中加入水烧开(多加一些水，防止后面煮西米时糊锅)；
准备西米，西米不要用水淘，放入碗中备用即可；
西米倒入沸水中煮大概15分钟，过程中经常搅拌一下防止粘锅底，大概煮到西米中间只有一点小白点即可关火；
关火后盖上锅盖大概闷15分钟，然后将煮好的西米滤出，倒入装有凉水的大碗中冲洗几遍即可盛出备用；
将椰奶，切好的芒果丁，西米加入碗中，搅拌均匀，即可享用，喜欢甜的可以加一些白糖。
美味的芒果椰奶西米露就做好了。
香煎马鲛鱼
用料：
1条马鲛鱼
少许盐
少许油
做法：
在市场买马鲛鱼，叫老板帮你切成块！洗干净后沥干！在上面撒盐，腌制20′分钟！
忘记拍锅了😂😂
热锅➕油，等油热了，马鲛鱼块一块块的放下去煎，小火慢煎！
不管是配饭还是配稀饭都很赞！又简单！
椰香斑斓糯米糍
在曼谷的主要任务就是从一个路边摊吃到下一个，每次看到有人用香叶做甜点就走不动了，在家里放一瓶斑斓香精是必要的……
用料：
150克糯米粉
35克细砂糖
120克椰浆
数滴斑斓香精
适量椰蓉
1个鸡蛋（卡仕达酱内陷）
15ml低粉（卡仕达酱内陷）
35克白砂糖（卡仕达酱内陷）
200ml牛奶（卡仕达酱内陷）
做法：
先准备卡仕达酱：鸡蛋打散，混入白砂糖和低粉，搅拌均匀，分几次加入牛奶，每次都搅拌均匀后再加牛奶；中火加热，并不断搅拌，变浓稠后关火。
等待卡仕达酱冷却的时候开始做糯米糍：糯米粉、细砂糖和椰浆混合，滴入斑斓香精，揉成光滑面团，等分成大约8小球，压成饼，加入卡仕达酱，包裹好，搓成球形。
8个小球都完成后，在容器中撒一点淀粉防粘，大火蒸12-15分钟，取出后在不烫手的情况下，裹一层椰蓉。
面包+巧克力酱+水果+彩虹糖=创意恶搞黑暗美味早餐
宝贝说想吃便便，然后就有了这款早餐……
用料：
1片面包片
适量巧克力酱
适量蓝莓、砂糖桔
4粒彩虹糖
少许葡萄干
做法：
把面包剪成便便状………水果和糖果摆成苍蝇…………
涂上巧克力酱……请享用………
自煮奶茶
用料：
1000克牛奶
适量红茶
适量水
糖适量，红枣适量
炼奶适量
做法：
准备好材料。
把水烧开，
水开了加红枣和红茶再次煮开就好了，喜欢茶味浓的可以放多点。
然后加入牛奶，再煮开微微起泡就好了
加入适量的炼奶，喜欢甜可以加多点。
煮开起泡了
起锅过滤，
美味的自煮奶茶就做好了，可以喝了。
汉堡（自制汉堡胚做法）
大晚上的孩子想吃汉堡，我就想着这特殊时期也不能出去买，干脆在家自己做吧！
这个比例真的是我揉过最容易出膜的面团了！！！
用料：
250克高筋面粉                 
1个鸡蛋                           
2克盐                               
35克糖                              
3-4克酵母                         
100克预留水                             
20克玉米油                     
适量白芝麻
做法：
高粉，鸡蛋，盐，糖，倒入盆中混合。温水➕酵母混合均匀倒入盆中，搅成絮状。最后再加入玉米油，揉成稍软的面团。
开始揉面，开始会有点粘，千万不要随意加面粉，揉几分钟就好了。揉面手法：搓、摔、擀面杖敲打。
这个分量的面团我一般揉15分钟就出膜了，一定要坚信自己能成功！使劲揉揉揉！
揉好的面团封上保鲜膜，放入温暖的环境发酵至两倍大…… 温度40度左右需要1个小时。我都是放入烤箱，旁边放一碗热水。（此时烤箱不打开）
发酵好的面团拉起底部能看到蜂窝组织，就是发好了
取出面团，揉一揉排气，搓成长条，分成6个面剂。
面团揉成圆形，表面沾芝麻，放入烤盘再次醒发40分钟，发酵至1.5倍大（时间只是参考，状态最重要）（摆放的时候注意中间要留足够的空隙） （当然还是温暖环境）
发酵完成后，放入预热好的烤箱，中层140度20分钟，（我家烤箱温度偏高20度），10分钟后加盖锡纸防止表面上色过深。
出炉！软软的！明天早上就能炸鸡排吃汉堡喽！