xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
发豆芽
用料：
适量黄豆
做法：
黄豆泡发24小时，一定要选用发豆芽的黄豆。
准备一个漏盆，喷壶，盘子，毛巾，餐巾纸。
将餐巾纸放入漏盆底。
关键步骤:将泡发好的黄豆倒入盆中，千万不要泡在水里。
关键步骤:将毛巾打湿盖在豆子上，压一个盘子，每天早晚用喷壶往豆子上喷水，放在暗处，不要见光。
3天左右豆芽就发好了，自发的豆芽细细的，市场上又粗又长，建议自发豆芽，安全绿色，特别好吃。
即食冰糖炖燕窝－一周量
配方出50ml瓶子8瓶，刚好一周的量。可热食，可冷藏。食用时可加入牛奶、椰浆，红枣枸杞，桃胶增加风味。
用料：
12克燕窝
适量纯净水
适量冰糖
做法：
称好干燕窝
用纯净水冷藏泡发6小时。
泡发到可以撕开的状态，顺着纹路撕开。
发现有细小绒毛清理出来。
还有更细小的处理不了，用水流动冲洗两遍。
泡发好的燕窝丝丝分明。
泡发好的燕窝约干燕窝的2至3倍。
用瓶子装好燕窝，加入纯净水满瓶，隔水炖30分钟，冰糖最后放入拌溶。(我在瓶子上扣个小杯防水气，瓶子这么小想不到别的方法了，哈)
夏天放冷藏，一天一瓶。
独立小瓶，食用很方便，也便于携带。
瓶子是之前吃即食燕窝留下的，正好用上。
今天室内34度来一瓶冰镇燕窝，不要太幸福。
也可以加入红枣枸杞。
下锅前。
下锅炖30分钟。
出锅了。
美美的。
这是加红枣枸杞的，颜色很好看。
颜值满满。
蛋炒豆渣
用料：
豆渣
鸡蛋
洋葱
红萝卜
黄瓜
葱末
盐
鸡精
做法：
过滤后的豆渣
洋葱、红萝卜、黄瓜分别切丁，葱末一点
打个鸡蛋，倒入豆渣
加适量盐，将鸡蛋和豆渣拌匀了备用
油热下洋葱丁爆出香味
下拌好的蛋豆渣一起翻炒
片刻后倒入红萝卜丁和黄瓜丁一起翻炒
再加点盐和鸡精调味，并快速翻炒均匀至松散；（不要加酱油噢，保持蛋原来的颜色就好了）
盛盘后撒点葱末就行了
小美版雪花酥
雪花酥，据说是网红小零食，做法很是简单，，好吃到爆，根本停不下来啊，哈哈~
使用小美制作，这个过程只需要6分钟哦，听大家说做完雪花酥的锅很难清洗，那么今天在文章最后，我会教你们如何简单的清洗主锅~
用料：
150克棉花糖
50克黄油
45克全脂奶粉
100克奇福饼干
50克沙琪玛条
60克蔓越莓干
60克葡萄干
20克各类坚果
做法：
将黄油和棉花糖放入主锅，盖上锅盖，15秒/速度8搅拌，5分钟/V/速度1，让棉花糖和黄油充分溶解在一起。
开打主锅盖， 倒入45克奶粉，盖上锅盖和量杯盖，继续1分钟/V/速度1烹煮~
将奇福小饼干，沙琪玛条，葡萄干，蔓越莓干，干果统统倒入主锅
盖上主锅盖，20秒/速度2，搅拌（这个时候我要特别讲一下，这里只能使用20秒，20秒，20秒，重要的事情说三遍！）
搅拌好的雪花酥，如果有模具的可以使用模具，我是没有模具，所以我在案板上面铺了厚的保鲜袋，戴上一次性手套，把雪花酥从主锅里拿出来放在保鲜袋上面，如下图所示~，然后上面再铺一层保鲜袋，用擀面杖擀平整形~
在整形好的雪花酥上面撒上全脂奶粉，两面都要哦然后放入冰箱冷藏约1小时小时，让它变硬~
等雪花酥变硬后，拿出来切块装盒就好了，这样一份网红小零食就完成了~
小贴士：
清洗主锅：
做完雪花酥的主锅，倒入500克水，盖上锅盖，10分钟/V/速度2，完成后再用10秒/速度10清洗，这样一杯浓浓的奶茶就做好了，
主锅也干净了，一举两得，哈哈~
刀削面
因为厨友推荐的中粉特别劲道，让我不得不试着做刀削面，某宝先买了工具，收到的第二天就开工了，还好，没失望，工具好用面条也好吃！
用料：
500克中粉
180克水
做法：
面团超级不好揉，太干太干了！揉好成团（不光滑没事）放一边醒1小时，我醒了一个半小时
一小时后继续揉面，这时候你会发现好揉多了，面团一会就光滑了，面团翻面抹点水，黏在面托板上
锅里水烧开后，直接把面削进锅里，煮开后1-2分钟就可以出锅了
中午牛肉刀削，晚上茄汁刀削！
芝士焗红薯（懒人版）
低糖懒人版
用料：
2个红薯
50克芝士
30克纯牛奶
做法：
把红薯削掉皮后上锅蒸30分钟
取出蒸熟的红薯，放凉后用叉子或者筷子或者勺子等工具弄碎，放入烤碗中
往烤碗里加入纯牛奶，吧纯牛奶和红薯碎搅拌均匀，做成红薯泥
把芝士碎平铺在红薯泥上
把烤碗放入烤箱中层，无需预热，180度烤20分钟，然后200度烤7分钟
蛋牛治
圣诞节在香港吃了蛋牛治后一直心心念念，回家摸索出做法画成小画啦☀️
用料：
2片吐司
2～3片肥牛
1～2颗鸡蛋
清油
盐
料酒
淀粉
胡椒
做法：
剁馅
腌制（料酒、淀粉、盐、胡椒腌制5～10分钟）
打蛋
煎蛋（先将牛肉馅炒至变色后起锅备用，煎鸡蛋时铺上一层炒好的牛肉）
吐司去边，夹好蛋后延对角切
金瓜螃蟹汤
用料：
一只螃蟹
适量（多放些汁才浓）南瓜
姜葱
料酒
胡椒粉
盐
做法：
螃蟹掀盖，小心将蟹黄与黑膜剥离，去掉其他无用之物，冲洗干净，砍成大块，蟹钳用刀背砸裂
南瓜去皮、籽（成熟的种子可用水清洗后凉干炒香，营养非常高），切薄片
起热锅入油，三成热时放入姜片、葱块炒香，下南瓜炒匀，倒入准备好的砂锅中
砂锅加适量水，放入螃蟹块，加少许料酒，一大块姜，大火烧开，打去浮末，关中小火煲30分钟以上
捡去葱姜，用勺子将熟透的南瓜压碎，加盐、胡椒粉、香菜末调味即可
自制杨梅酱
杨梅熟了，杨梅的成熟过程就是初恋到热恋的感觉，从最开始的涩到酸酸辣辣，再到甜…留住这份爱的味道
用料：
5斤杨梅
250g（自己根据口味适量增减）黄冰糖
半个柠檬
适量食盐
做法：
将杨梅泡入清水中，加适量食盐，浸泡20分钟左右。
用清水冲洗干净后晾干水分
待表面水分晾干后，用小刀切出果肉，注意安全，不要切着手，果核丢掉。
将切好的杨梅果肉放入锅中，开小火熬，最好是用不粘锅的锅子，这样不容易粘锅。千万不要放水，杨梅的水份很多，不然到时候水太多了，要熬很长的时间。
在锅中加入黄冰糖（用白冰糖、白糖都可以）。
熬制的过程中要经常翻拌一下，防止粘锅，熬制的时间根据每个人的锅具和火力不一样，我是熬了一个半小时，用的是不粘锅的小火锅，开小火熬的，熬制成自己觉得合适的浓稠度就可以了。
熬熬自己觉得差不多的时候，再切半个柠檬，将柠檬水挤入果肉中，加柠檬主要是为了提高鲜爽度，再翻拌均匀即可，关火，晾凉。
晾凉之后装瓶，装杨梅的容器务必要清洗干净，再用开水浸泡消毒，并注意密封。
装瓶后务必放冰箱冷藏，因为是纯手工制作，没有添加任何防腐剂，所以尽量在一周内吃完。吃法：可以涂在面包片上、馒头片上，或者调冰镇饮料喝等等，自己还可以开发更多的吃法，欢迎分享和交流😋。
陈皮蒸牛肉
我妈老家在新会，童年记忆就是陈皮……就想物尽其用，留下记忆。
用料：
适量牛肉
适量陈皮
适量生抽
适量淀粉
适量盐
适量油
做法：
把所有料放一起搅拌均匀，腌半小时
水开后蒸8-10分钟
素冒菜
素食快乐！冒菜也要素哈哈！
用料：
蘑菇莲藕芹菜豆腐木耳腐竹胡萝卜
做法：
备料
一定要有豆豉爆香
加水，水开放菜就这么简单
肉末豆腐
用料：
北豆腐
肉末（牛或猪）
水淀粉
茄子（这个是做茄盒剩下的边角料=。=）无特殊需求可忽略
做法：
豆腐切小块（茄子切小块）
锅内留底油，蒜瓣干辣椒爆锅
放入肉末，炒至变色，加酒
生抽老抽白砂糖清水在小碗里调匀，倒入锅中
冒小泡时放入豆腐块（和茄子块），翻炒（怕碎的话摇晃一下锅子让调料均匀包裹豆腐就行）
3分钟左右倒入水淀粉勾芡，沸腾出锅
「芝心葡挞⦁教程」
/ 第一篇筆記  NO.1
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想做出像KFC一樣味道的葡撻嗎？[色色R][色色R]
配方來自澳門🇲🇴茶餐廳的一名老師傅 看這裡！
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真的超级好吃！还有芝士流出来[吧唧R][吧唧R]
反正我按照这配方做第一次就成功啦！！
用料：
克细砂糖                     40
克淡奶油                    100
个蛋黄                          4
克纯牛奶                    125
克奶油                        100
片芝士                          1
克淀粉                          4
做法：
1、在锅中小火加入100g的牛奶🥛再加细砂糖40g搅拌均匀，加热至砂糖完全融化
2、待牛奶冷却后倒入盆中，加入100g淡奶油，4个鸡蛋黄（不要鸡蛋清哦），4g淀粉，搅拌均匀
3、把芝士片放入葡挞皮中 4、将搅拌好的液体过筛，这样细腻的蛋挞液就做好了
5、再将蛋挞液倒入准备好的挞皮中，大概七分满就可以
6、放入烤箱，上火200℃ 下火180℃，烤20-23分钟
咬一口吗？超好吃！！！
福袋烧卖（健康美味，分分钟俘获你的胃）
作为一个身在北方的南方人，最近特别想念家长的烧卖。北方烧卖多数都是牛羊猪肉的，而南方烧卖里有它的灵魂材料“糯米”，家里有小盆友的伙伴们，真的建议你们行动起来，分分钟俘获孩子们的胃，最重要的是还吃得营养健康～
用料：
部分食材可根据个人口味调整食材：
20个饺子皮
380克糯米
180克猪肉末
3朵干香菇
少量玉米粒
少量木耳
半根胡萝卜
少量干笋
3根葱花
2片生姜
调料：
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
适量白胡椒
做法：
准备材料！糯米提前两小时泡好，木耳，干香菇，干笋提前一小时泡发即可，肉沫加一勺生抽腌一会儿。
泡好的糯米可放电饭锅里煮熟（比平时煮米饭时放水要少一些，因为糯米已经泡过了），或者放蒸锅上蒸熟，我为了省事就用电饭锅煮的！ 接下来开启各种切切切模式，（小心哦，不要切到手哈～）小葱白色那一半用来炒馅儿炝锅用，绿色用来最后关火后放馅儿里面哈！
原谅我忘记给你们拍炒馅儿的图片了…… 开火，锅里放少量油（油太多会比较腻哦）先放入葱头，炒变色后倒入肉沫翻炒，接下把来其他所有切好的料都倒入锅内翻炒，加一勺生抽，半勺老抽（上色），耗油少量，翻炒均匀！尝尝咸淡味，我没另外加盐，馅儿味道正合适，关火，加入切好的葱段，翻炒均匀后盛出来。
用擀面杖把饺子皮边缘擀薄，有褶皱状～ 按照图片的样子，舀一勺馅儿放饺子皮正中间，用手虎口的位置，把烧卖捏成形，就是小福袋的样子～
还挺可爱的，是不是
都包好了，准备上锅蒸啦～
蒸锅里水烧开后放上烧卖，蒸五分钟左右就熟啦。（把饺子皮蒸熟成透明状就可以关火了，时间自己控制）
嘿嘿，一口气把它们都吃了……
卤鸡爪
小朋友爱吃，我们都爱吃。
用料：
1斤鸡爪
3勺蚝油
5勺料酒
半个大蒜
5颗冰糖
4勺生抽
15片姜
4勺李锦记红烧汁
3勺白米醋
做法：
1.提前准备好配料，如图所示。
2. 鸡爪凉水入锅，倒入料酒2勺，加入姜片7片，绰水10分钟。
3. 绰水后，凉水冲洗干净，晾凉。切除指甲，备用。
5. 放油入锅，油热后，放入蒜瓣、姜片，炒至金黄色，发出香味，倒入鸡爪，火关小一点，炒至鸡爪稍微起皮。
6. 倒入生抽、耗油、红烧汁，翻炒爆香。
7. 加入冰糖，加入适量的水（不要超过鸡爪），水开后，调成小火，闷煮30分钟。收汁后，加入白米醋提味，即可。
7.装盘。味道好极了！
老冰糖炖的柠檬膏
小猪咳嗽！咳嗽！咳嗽😖所以就熬了这膏膏给他，平时我就当饮料冲了喝😋
PS：加了川贝的柠檬膏比没有加的川贝的止咳效果要好~
用料：
250克新鲜柠檬
400克老冰糖
5克川贝（可不放）
做法：
柠檬用盐或小苏打擦洗干净表皮的蜡质，晾干，切片，去头去尾，去籽。
待用。
老冰糖敲碎；
在紫砂或是砂锅炖锅里铺一层柠檬片再压上一层碎冰糖，再一层柠檬片再一层碎冰糖 直到用完冰糖和柠檬 最上面一层一定要以冰糖收尾。
（如果添加5克川贝，请把川贝提前洗净晒干，然后用研磨料理机磨成细粉，将川贝粉撒在柠檬片和碎冰糖中间）
然后盖上隔水炖锅内胆的盖子，开始隔水炖10小时；期间不要打开内胆盖子。
10小时后炖品已好，放凉装玻璃瓶！玻璃瓶不容易被柠檬强酸腐蚀析出有害物质；玻璃瓶用开水烫两遍后晾干可以装膏膏了。
舀一勺冲水喝😋酸甜微苦，口感很棒哟~
素素素什锦饺饺饺子馅
用料：
2根胡萝卜
6个鸡蛋
2个土豆
300克韭菜
适量葱蒜
各2勺香油，蚝油，味极鲜
1勺芝麻油
做法：
起锅烧水，将胡萝卜土豆放入锅中蒸煮15至20分钟，盘子捞出放凉剁碎备用。
韭菜切碎放盆内，少许香油散少许盐，抓匀静置10分钟。
鸡蛋炒至金黄加少许盐捣碎备用。
全部食材放入大盆内，加盐，蚝油一勺，香油2勺，芝麻油一勺，味极鲜一勺，五香粉两勺，花椒粉半勺，鸡粉一勺，搅拌均匀。
超级省事的下饭菜
上学的时候经常再盒饭里吃到，凭着记忆做出来的美味。
用料：
1个土豆
4根芹菜
半根胡萝卜
2克葱花
3勺生抽
1勺耗油
适量盐
2克白糖
半勺鸡精
做法：
土豆切条
芹菜切段，胡萝卜切条。
调汁盐和鸡精不要放里
油开下葱花爆香，下土豆翻炒，下料汁。
添水末过土豆，大火烧开。
下入芹菜和胡萝卜，一直大火烧到没有汤。
这样就可以出锅了。
超级下饭的芹菜土豆条。
脆皮煎鸡腿
炸鸡好吃但热量高。我的煎鸡腿用油炸，却能做出一份脆皮鸡腿：简单、不容易长胖还好吃。
一起试试吧～
用料：
2只鸡腿
少许盐
少许黑胡椒
少许食用油
其中一个深一点，用来压鸡腿需要准备两个锅～
1张铝箔纸
做法：
鸡腿去骨。或直接买无骨鸡腿肉、让肉铺老板帮你去骨，实在需要在家去骨的，文末附去骨教程；鸡腿肉的两面都撒上一点盐和一点点胡椒粉；
擦一点油在锅里，中火；锅热以后，将鸡腿肉皮贴着锅面开始煎；
由于鸡皮遇热会缩，将烘焙纸/锡纸盖在鸡肉上，并马上用装好水的另外一个锅压在上面；中火慢慢煎，15分钟左右，中间最好检查一下鸡腿的状态；
鸡腿会煎出很多油，单面煎到揭开烘焙纸/锡纸时，朝上的鸡腿肉外面一圈已经开始变色、不再是生肉的颜色时，把肉翻面，不加压继续煎；
翻面后；
如果觉得鸡皮不够黄脆，在鸡腿肉一面煎出一点黄色以后可以翻面继续中高火煎一下鸡皮；起锅、再洒一点盐，开吃！！
酸奶芝士蛋糕〈免烤〉
没有烤箱一样也可以吃到芝士蛋糕哦
用料：
125g奶酪芝士
80g酸奶
30g牛奶
3g柠檬
5g鱼胶粉
据喜好砂糖
100g淡奶油
做法：
制作过程没有拍照……把酸奶和奶酪芝士在一个可以隔水加热的容器上均匀搅拌，我用的就是不锈钢，烤箱刚好在弄加热型的芝士蛋糕，所以我就直接把不锈钢锅放在烤箱上面直接加热，效果不错！
我用的鱼胶粉，用牛奶将鱼胶粉融化。这个蛋糕不加水的，所以你需要用一个可以隔水加热的容器把牛奶和粉慢慢搅匀，也可以用鱼胶片，但我觉得原理一样。
把两个放在一起加入糖和柠檬搅拌搅匀就可以放到冰箱里咯，隔一个晚上就可以吃咯，我个人比较喜欢吃酸的，所以柠檬可能会比较多，所以柠檬和砂糖的分量可以根据个人喜好调节哦，制作过程中可以试试喜不喜欢口感就行调节
养生猪蹄汤
用料：
2只猪蹄
4片姜片
随意克盐
1根甜玉米
一段新鲜藕
适量料酒
做法：
买猪蹄时候买带点腿部肉的，软嫩好吃。让商家用火枪把毛烧干净。

凉水入蹄，焯出脏沫，洗净。
电炖汤锅入水2升。将洗净猪蹄放入，放葱姜。料酒适量。
调时三小时。高火炖煮。两小时后放入玉米，藕。
快出锅前撒盐调味。
香辣虾糯米卷
用料：
120毫升浓椰浆
3条香兰叶
6个小葱头
40克糖冬瓜
300克糯米
50克虾米
少许蓝花汁或蓝食用色素
1/2茶匙盐
2大张香蕉叶
约25克马拉煎（虾膏）
50克椰丝
3条红辣椒
2粒蒜瓣
1茶匙黑胡椒
2小粒黄姜（或南姜）
2根香茅
1汤匙芫茜粒（香菜籽）
做法：
糯米洗净用水浸泡一夜
烧一锅水，把香蕉叶烫软（别烫过头，否则叶子变黄），剪成10×13cm/片
在蒸锅里铺一张香蕉叶，放上泡好滤干的糯米，加入香兰叶（我把香兰叶剪段）以大火蒸约15分钟，然后注入浓椰浆和蓝花汁、盐再蒸多15分钟，离火，取出香兰叶放置待冷
把椰丝炒成金黄色备用，糖冬瓜和虾米分别舂烂，再把其他香料（虾膏除外）一起舂烂，然后烧热油，除了糖冬瓜和椰丝以外，加虾膏将所有香料炒香
加适量水煮2分钟后加入冬瓜糖和椰丝。拌匀，盛起待凉，备用
准备20根牙签，每根从中间一分为二
将1汤匙糯米饭铺在香蕉叶上，用汤匙压平，再加2茶匙虾米馅料，卷起，两头串紧包好，用牙签固定（嫌麻烦的可直接用钉书机钉牢）
吃之前以200度预热烤箱，烤15分钟即可
水瓜炒虾仁
水瓜炒虾仁是夏季餐桌的标配菜肴，清淡滋养，仙气满满，整道菜品低脂胝热，高蛋白，富含多种维生素，老人和孩子多吃可以健脑，仙女们多吃可以美容养颜，真是一道再挑剔也挑不出来什么毛病来的美食。上过浆的虾仁立体饱满，鲜香弹牙，碧绿的水瓜，虽熟仍秀，清香多汁，这道菜，我一个人可以吃掉一整盘，瞬间灭光没有任何负担。
用料：
1条水瓜
300克基围虾
1枚只用蛋清鸡蛋
1块姜
2根小葱
3瓣蒜
5克清洗上浆用淀粉
3克盐
适量油
做法：
食材集合
基围虾挑去虾肠，去头留尾剥壳，背部开一刀，入少许盐和淀粉轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液并去腥，反复清洗干净，沥干水份。
虾仁上浆：先入少许盐揉搓至融化，再入半个蛋清搅匀，使其产生粘性，最后入干淀粉搅匀，增强粘性，冰箱冷藏30分钟。
小葱切段，蒜和姜切片，水瓜去皮切滚刀块，入盐抓匀，20分钟后倒去杀出来的水，挤干水份备用。
浆过的虾仁入半汤匙油抓匀锁住浆水。
炒锅入油，油温四成，入虾仁滑炒变色捞出沥油。
炒锅留底油，入葱姜蒜爆香锅底去渣。
倒入水瓜块翻炒2分钟，因开头杀水入盐充分故没有再放盐。
水瓜成熟，倒入虾仁翻炒均匀即可起锅。
成品图
成品图
香菇木耳炖鸡
用料：
适量香菇
适量木耳
适量姜
适量盐
适量料酒
适量白糖
适量鸡
适量蒜
适量老抽
适量醋
做法：
将蒜和姜切片，把洗好的鸡肉放在碗里，放入蒜、姜、老抽、盐、料酒，拌匀腌制一会
蒜、姜在炒锅爆香，倒入腌好的鸡肉翻炒
倒入香菇、木耳，加入水，没过鸡肉就可以，加入盐、老抽、料酒、醋、白糖
炖到汤汁收浓即可
深夜食堂第四季：玉子豆腐
玉子豆腐这一集漫画上只是短短的几页，在电视剧里加重了故事情节，结局也是十分温暖啊～我买不到剧中方形的玉子豆腐，就用了咱们常见的圆柱形。在调味上也比原版略重口一点～口感真的好奇妙啊～
用料：
1个玉子豆腐（日本豆腐）
适量米饭
木鱼花
味岛香松
调味酱油
香葱碎
做法：
材料备齐～
把玉子豆腐按包装的线从中间切开，挤出来放进烧开的水里煮1分钟。（火不要太大，免得把豆腐煮烂了…）
煮好的豆腐切厚片放在准备好的米饭上～依次放上木鱼花、味岛香松、香葱碎～
最后淋上调味酱油就可以开吃啦～🎉🎉真的是又简单又快速～
远超面包房的奶香提子包（面包机）
昨天开了炼乳，想着要赶紧祸害完，今儿加入面包，绵甜香软，赞👍重要的是不要洗手不要洗锅不要洗碗😉
用料：
250克高筋面粉
4克酵母
10克炼乳
2克盐
120克水
25克黄油
30克糖
10克（正好一袋用了只有这么多了）葡萄干
做法：
所有原料除葡萄干外全扔到面包机🍞里。
待和面完成后，发酵时加入葡萄干，就可以坐等成品了
酸甜藕块
酸甜脆是这菜的最大特色
用料：
一大节藕
两个青椒
少许葱
适量糖
两勺米醋
适量盐
适量耗油
做法：
准备一节藕，削皮
两颗大青椒
藕切成这个大小的藕块
青椒也切成长方形小块
热油下葱和青椒先炒一分钟
把藕块下锅一起翻炒
加点糖翻炒
加醋继续翻炒
加些耗油，出锅前放适量盐。
出锅，上盘，开吃。
阿胶枸杞怀姜膏
用料：
125克阿胶
750克枸杞
10斤怀姜
10斤古方红糖
2斤红枣
2000克蜂蜜
做法：
怀姜清洗切片榨汁。
榨好的姜汁一定要沉淀个把小时，最好是沉淀一夜，如果是夏天要放进冰箱沉淀。上图就是沉淀下来的姜粉。
大火熬开，改小火。
加入土红糖继续熬煮，持续熬煮的时间会比较长，大概要五六个小时。利用这个时间可以剪红枣，个人不喜欢打成红枣泥，比较喜欢红枣颗粒。
当红糖都融化之后，放入阿胶。
当阿胶完全融化以后可以放入一半的红枣颗粒，继续熬煮。
大概熬到可以挂铲，滴入水中不易松散。就可以放入枸杞了，枸杞一定是快要熬好才能放。
大概熬的这个状态就可以了，放凉兑入蜂蜜。
把瓶子消毒，晾干，再装瓶。也可以洗净放入开箱，一百度高温消毒（我比较喜欢用烤箱，消毒了也烤干了）。
如果不想动手也可以留言找我哦
小雪必备之麻辣热乎羊肉火锅
用料：
调味料
6粒花椒
2片姜
2根葱
6瓣蒜
一包味好美麻辣锅酱料
2克糖
适量盐
食材
300克羊肉
半个洋葱
1根胡萝卜
2根山药
10朵野生晒干菇类
10朵木耳
1把菊花菜
1把青蒜
1把菠菜
以及其他火锅食材
做法：
开水泡发菇类、木耳
羊肉、洋葱、胡萝卜、山药切好备用
热锅热油，下葱、姜、蒜、花椒爆香
下羊肉翻炒煸香
下洋葱、胡萝卜、山药
倒入香锅、木耳，泡发的水
大火烧开后转中火，继续煮约30分钟
倒入味好美麻辣锅风味酱料
加入其他调味料
出锅前放入菊花菜、青蒜
关火
盛入火锅中～开动！开动！\^O^/
王俊凯《土豆烧排骨》
整理方便以后做的时候看。
用料：
克排骨
个土豆
青椒红椒洋葱
做法：
排骨剁小块
腌制
土豆切块
热锅
炸土豆
起锅
炸排骨
切配菜
下锅炒配菜
翻炒
加入排骨和土豆翻炒
加孜然粉，老干妈，盐
完成！
水煮秋葵
切开的秋葵是祖国五角星的形状 今天是建国70周年 一道秋葵 应应景
用料：
能吃多少用多少根秋葵
少量酱油
少量盐
做法：
秋葵洗干净 开水煮3分钟 捞出放冷水过滤  去头去尾 
酱油加水加盐调汁 淋上去 
就好了
【经典白巧克力蛋糕-布朗蒂】40/100道厨神菜谱
布朗蒂蛋糕是非常经典的一种蛋糕，容易做，材料也简单，而且由于含水量偏低，非常好存储，切成小块用纸包好放冰箱里，可以存放大概一个星期。不过活捉来的Nia太口是心非，一边说着我！要！减！肥！一边开冰箱拿蛋糕吃，所以，得意家的蛋糕存活期不会超过两天。


美味指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
烹饪难度：⭐️⭐️
推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
菜品类型：甜点
所用厨具：烤箱
用料：
200克面粉
160克黄油
200克细砂糖
1勺（5ml）泡打粉
半勺（2.5ml）小苏打
2个鸡蛋
1勺（5ml）香草精
100克蔓越莓干
2块约90克白巧克力
1勺（5ml）盐
做法：
用料：
 
面粉        200克
黄油        160克
细砂糖     200克
泡打粉     1勺（5ml）
小苏打     半勺（2.5ml）
鸡蛋         2个
香草精     1勺（5ml）
蔓越莓干 100克
白巧克力  2块约90克
盐             1勺（5ml）
做法：
面粉、细砂糖、黄油、泡打粉、小苏打、蔓越莓干这几样材料提前称量好备用；
黄油放微波炉里加热2分钟左右，化开；
200克细砂糖放入大碗里，中间掏个洞，把化开的黄油倒进去，用手动搅拌器搅拌大概2分钟左右，让细砂糖融化；
用5ml的量勺，加入一勺香草精，再用小碗打散两个鸡蛋放入到黄油糖浆里，搅拌均匀；
泡打粉、小苏打加入，将面粉过筛后，分三次分别加入，每加一次面粉，搅拌均匀至顺滑后再加下一次；
持续搅拌至顺滑，挑起面糊后，面糊可以慢慢下落即可，此过程大约3-5分钟；
加入蔓越莓干，把手动搅拌器换成硅胶铲，用硅胶铲把蔓越莓干搅拌均匀；
把白巧克力切成小条，加入到面糊里，搅拌均匀；
面糊至此已经做好；
将原来装黄油的碗里剩下的一点点黄油，涂抹在烤盘上，再铺上烘培纸，光滑的一面朝上；
将搅拌好的面糊拨到烤盘上，慢慢铺满
四个角落，然后抹平；
烤箱设置180度上下火，烤35-40分钟即可出炉；
搞定，超级赞的布朗尼，这也就是nia太两天的量，当零食吃。
电饭煲蛋糕（烫面法）
没有模具，想做裸蛋糕，突发奇想，用烫面做古早蛋糕那么好吃，那么试试用电饭煲做的怎么样，带着有点忐忑的心情随意做了配比，出锅后很成功。
按照配方做的鸡蛋的大小有影响，古早蛋糕的绵绵口感，味道挺好。以后都打算直接用电饭煲做古早蛋糕啦😄省事儿。
如果想要比较饱满一些的，建议适当增加面粉5克。让面糊稠一些这样做出来的蛋糕会紧实一些，可以切片做奶油蛋糕胚。多多做经验就出来啦，只要打发蛋白到位，又加了少量泡打粉，一般都会松软的。
美的（Midea）3L迷你电饭煲（有蛋糕键）
用料：
5个鸡蛋
50克左右纯牛奶
50克玉米油
60克白砂糖
110克低筋面粉
10克玉米淀粉
1克泡打粉
做法：
将要用到的材料称量准备好。
蛋黄与蛋清分离到两个盆中。
玉米油微波炉高火1-2分钟，取出后将称量好的面粉+淀粉+泡打粉倒入，刮拌法拌匀，面粉可以先少量加入，拌匀后又继续加入。切记不要划圈搅拌。此步用的古早蛋糕的烫面法
继续加入纯牛奶与蛋黄刮拌均匀，最初面粉较干，不太好搅拌，此步有耐心，根据面粉的吸水性可以适度增减几克牛奶。
        开始打蛋器打发蛋白，白糖分两次加入，打发到打蛋器提起来蛋白弯钩，继续用最低档打发半分钟，打成硬性发泡提起来是直钩。
       打发好的蛋白与蛋黄面糊分三次翻拌均匀，倒入电饭锅内胆，用毛巾垫在桌上，震两三次震出大气泡，放入有蛋糕键的美的小电饭煲中（内胆是不粘的，不用刷油）。
      按下蛋糕键，大约45分钟后蛋糕键会自动关，此时等待两分钟后开锅。
拿出内胆，倒扣，冷却几分钟蛋糕会自动脱落下来。
香喷喷的电饭煲蛋糕出炉啦！
用该电饭煲蛋糕做的水果裸蛋糕。
这是步骤4倒入电饭煲内胆刮拌平表面的面糊状态。是有纹路的。
切开后的样子，组织细腻，有弹性，古早蛋糕口感
丝瓜蛋花汤
用料：
2根丝瓜
适量盐
5克虾米
2个鸡蛋
0.5勺鸡精
1勺淀粉
做法：
丝瓜剥皮切块，这个时候丝瓜大量上市，不仅热量低，吃着还很清爽！
一点点油烧热下丝瓜炒 炒时候加点盐 可以炒快点毕竟懒呀
加水 加点小虾皮提鲜（家里没有也可以略过）
淀粉加水 倒进丝瓜汤里（不喜欢厚重口感也可以直接省略这步骤）然后加一点点醋一点点生抽和适量的盐 
水开鸡蛋打散加进去 十秒关火然后加点鸡精  喝吧！
自制健康不黏宝宝粒粒面
这个方子是压好面片晾干再压碎，不用因为防黏撒太多的面粉，煮出来面汤清，面片不会粘到一起，这个做法是山东农村常见做法，我觉得很实用，和大家分享。
用料：
250克面粉
120克水
做法：
将面粉和水和成面团
把面团分成小剂，再赶成薄片
晾干，用手掰是脆脆的感觉
用擀面杖压碎
压碎放冰箱急冻
煮好的效果
懒人焖饭
做饭最烦的就是一直呆在厨房还要洗很多碗，研究半天懒人如何吃一顿营养又简单的焖饭，发现一个电饭煲足矣～
用料：
1杯米
1根腊肠
1根胡萝卜
1根玉米
1把青豆
1个西红柿
适量盐
适量油
1勺酱油
适量香油
做法：
一杯大米洗净放入锅中，加入适量食盐、食用油搅拌均匀。
腊肠、胡萝卜切丁，青豆、玉米粒各一把，依次放入，再放上一个西红柿。
加入清水，与食材持平。
电饭煲煮饭功能约1个小时。
煮熟后，用筷子揭晓西红柿的皮，淋一勺酱油、少量香油，把西红柿捣碎拌匀。
大功告成！
海蓝之谜——蝶豆花海盐千层蛋糕
蝶豆花是个很神奇的植物，除了是大自然提供给我们的天然蓝色染料，还富含花青素，对人体多多少少是有些好处的。
虽然说有冷色系食物会让人没有食欲的传说，但好象并没有什么科学依据。
我觉得可能是大自然中蓝色的植物很稀少，从古至今我们的食物里就很少有这样的颜色，所以习惯让我们觉得它不太好吃，看上去有点像出自女巫之手……
但其实还是有很多颜控会被清爽的蓝色吸引，
喜欢的话就跟我一起做起来吧~

此配方量为8寸，大约27张左右。
用料：
#饼皮
700克牛奶
15克蝶豆花
160克低粉
30克玉米淀粉
60克白砂糖
2克海盐
5个鸡蛋
30克色拉油or融化黄油
#夹馅
400克淡奶油
28克白砂糖
适量香草油
做法：
牛奶700克+蝶豆花15克小火煮至微沸，关火焖10分钟。
滤出蓝色牛奶放冷备用。
低粉160克+玉米淀粉30克+白砂糖60克+盐2克放入盆中搅拌均匀。
分次加入冷却的蓝色牛奶，每一次都要搅拌均匀。
将5个鸡蛋搅散加入面糊中搅匀。
加入玉米油或融化的黄油30克，搅拌均匀。
搅拌好的面糊过筛2-3次，会让饼皮的口感更细腻。

过筛好的面糊放入冰箱冷藏1小时。
开小火先加热麦饭石锅，不要太热时加入一勺面糊，轻轻晃动锅让面糊摊平。
（如果锅的不粘效果不是太好，可以在锅底刷少量的植物油防粘）
等饼皮开始冒小泡泡就可以离火了。
用橡皮刮刀在饼皮边缘走一圈，倒扣在盘子上。
把锅放在一边冷却，饼皮慢慢摊平，再继续摊下一张，这样锅体不那么烫，就不会倒入面糊来不及摊平就凝固了。
淡奶油400克+白砂糖28克+适量的香草油打发至八分。
强迫症患者可以像我一样用慕斯圈把饼皮的毛边切掉。这不是必须的步骤哈，不喜可跳过。
一层一层的薄薄涂抹好奶油。
用圆形裱花嘴在表面挤一圈奶油。
摆放水果装饰，筛薄薄一层防潮糖粉。
切开看看是不是很漂亮！
照烧鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
1勺料酒
1勺蜂蜜
2勺酱油
大半勺老抽
2勺清水
提前腌制5-10分钟
各1小勺黑胡椒粉胡椒粒
各5片姜片蒜片
随意青菜.胡萝卜.玉米丁
做法：
①鸡腿剔骨头，肉洗净放黑胡椒粉，胡椒粒，盐，姜片，腌制5-10分钟。②调制酱汁：1勺料酒+1勺蜂蜜+2勺酱油+大半勺老抽+2勺清水。③青菜开水焯一下。④油烧热，放蒜片炒香，放鸡肉小火慢煎，煎至两面金黄，倒入酱汁小火焖10分钟左右熟透。⑤装饭，切块排盘浇汁，开吃！
开吃！
自制猫粮
猫咪最近掉毛，食欲不振，喵来蹭去……估计是想曼儿想的💏💕，找曼儿俺是做不到，想想来了这久，没做过它的饭，今天做做试试，结果就是，俺尝了尝，非！！常！！好！！吃！！！而且吃猫粮，总是拉粑粑，一天好多次，自己做了猫丸子掰碎和猫粮混起来，粑粑明显减少，吸收好了，闻到丸子的味道，猫咪都疯狂了，哈哈
用料：
鸡胸肉
2肋排
2鸡肝
1鱼
1大虾
2娃娃菜
1胡萝卜
1油菜
适量玉米面
1鸡蛋
适量盐
做法：
各种材料洗净，鸡胸肉，肋排，鸡肝煮熟，菜烫熟，鱼和虾蒸熟，放进料理机打成泥，虾皮也一起打碎就行
然后打一个鸡蛋，适量玉米面，一点点盐搅拌，感觉能团成球就可以，不要太稀，然后蒸水开后十分钟
猫咪已疯😂😂😂
台湾冬瓜茶
用料：
2100克冬瓜
700克黑糖
1000克水
做法：
冬瓜连皮洗干净
切小块
放置锅里
冬瓜跟黑糖3:1，我此次用2100g冬瓜，700g的黑糖
糖跟切好冬瓜放一起加入适量的水
高压锅煮30分钟，如炉火约熬煮1.5小时-2小时，把冬瓜煮至透明
将无皮的冬瓜用调理机再打细致
冰凉的冬瓜茶比温热的好喝
南瓜粥
用料：
300克南瓜
100毫升水
做法：
半圈南瓜蒸熟
这次买的南瓜太好吃了，特别面，留了两块当午饭
你还需要一个榨汁杯，南瓜加水，也可以换牛奶，但是我牛奶喝完了就加了水，只要南瓜买的好，都好吃！
然后榨汁杯启动！
电饭锅版烤翅根
超级简单～
真的很好吃哦，自己做的也放心～
用料：
适量油
8个翅根
5片生姜
5瓣大蒜
2勺香辣鸡翅调料
2勺料酒
做法：
翅根洗净，切两刀（我这次做忘了，结果就不入味，一定要切哦），然后用放入两勺鸡翅调料，两勺料酒，拌均匀，装入保鲜袋，放冰箱冷藏一夜，最少也要5小时以上哦～

我用的调料如上图，其实无所谓啦，去超市买点奥尔良鸡翅调料也可以的
电饭锅放少许油，真的一点点就好，将姜片和大蒜放入锅里，再将腌好的翅根铺在上面，一次煮饭程序后，翻面再一次煮饭程序，我每次都是两次，主要是我怕一次万一不熟。。。再来一次放心点
第二次煮饭程序结束就可以吃了～
芒果慕斯蛋糕
夏季的芒果品种多、口感好，北方的同学都是趁着夏季大快朵颐。芒果也是甜品中用的最多的一款水果，无论是做慕斯还是冰激凌，还是蛋糕卷，有芒果加入味道就大大的改变。
比冰激凌还好吃的芒果慕斯，没有冷到刺牙的感觉，软软的入口即化，一勺一勺挖着吃，不知不觉就会吃掉一大块。当然吃之前肯定要发朋友圈，一张图让他们羡慕不已！
用料：
50克蛋糕体：金龙鱼低筋面粉
4个鸡蛋
40克细砂糖
40克水
40克玉米油
慕斯材料：
200克芒果泥
适量芒果粒
250克淡奶油
35克细砂糖
10克吉利丁粉
镜面材料：
5克吉利丁片
50克温水
50克芒果泥
做法：
先做蛋糕体，准备的材料均为室温状态下的。
蛋清蛋黄分开至2个无油无水的干净容器中，蛋黄中加入玉米油搅拌至颜色变浅。加入水搅匀，筛入低筋面粉切拌均匀待用。
烤箱先预热，上火190度、下火170度预热。蛋清先用打蛋器打出大泡沫，一次性加入细砂糖，分2次加入亦可。将蛋清打至细腻光滑、有清晰纹路的状态，拉起打蛋头，蛋清呈现小弯钩的状态即可。
取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀。
拌匀的蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中，继续切拌均匀，拌匀的面糊呈现细腻光滑的状态。面糊倒入提前铺好油布的烤盘中，表面大致刮平，烤盘在台面上轻震几下，震出面糊中的大气泡。
烤盘放入已预热到位的烤箱中下层，烘烤20分钟。
烘烤结束后取出烤盘，蛋糕倒扣在铺好油布的网架上，撕开底部的油布散热放凉。
蛋糕放凉的时候，来做慕斯液。芒果肉打成细细的果泥，再切一些芒果丁，准备吉利丁粉和吉利丁片。
吉利丁粉加到芒果泥中，用小火加热至吉利丁粉完全融化，加热时用刮刀经常搅拌，避免吉利丁粉结块。芒果泥稍微放凉待用。
淡奶油中加入细砂糖35克，用打蛋器搅打至有纹路不流动的状态即可。
芒果泥加入淡奶油中，继续搅打均匀，搅匀即可。
放凉的蛋糕用慕斯圈切出心型，一个6寸大的，2个小的。慕斯圈底部用锡纸包起来。
慕斯圈底部放一片蛋糕，倒入一半的慕斯液，放入一层芒果丁。保证每一块芒果丁均在慕斯液中，不要放太密。
在大的慕斯圈中放入一片蛋糕片，继续倒入余下的慕斯液。模具用保鲜膜盖住，放冰箱冷藏一个小时以上。
最后做镜面果胶，2片吉利丁片剪开，用50克温水泡软。吉利丁片隔热水融化后，放入50克芒果泥搅匀，就是镜面果胶了，放凉待用。
取出冷藏一小时的慕斯，慕斯液表面已不流动了，倒入放凉的果胶，左右晃动均匀，继续放回冰箱冷藏，至少冷藏4小时以上，能过夜是最好。
冷藏后的慕斯，用热毛巾围着慕斯圈捂一会就可轻松脱模。
还可以打发一点淡奶油，在表面挤花装饰一下。
枣泥馅（做枣泥酥用）
用料：
450g枣泥
80克葵花籽油
做法：
这次的第一步是之前菜谱的成品枣泥。因为不想吃了，正好快中秋节了，就临时想起来炒了做馅。
直接上步骤，没有过程图，因为就一个步骤：炒……

分几次加油，每次炒到油不见了再加，一次不要加太多，除非你的锅很大……

炒到可以成型摞起来不塌就行。

枣已经很甜了，不用再加糖了～
面食制作中面粉与水的比例
经常做面食，但总把握不好粉与水的比例，从网上查询的总结一下，后续还会不断补充完善，也欢迎各位朋友提供建议
用料：
100克普通面粉
50克水
做法：
包子、面包的面与水之比100：55，即1000克面粉550克温水，春秋节可调整到100：60，即1000克面粉用温水600克。冬季用温水比例还要达些，几乎可达到100：65，即1000克面粉用温水650克，这也是一般情况下，像水煎包子等用温水量还要大。
馍头（花卷）面与水的正常比例为100：50；即1000克面粉用温水500克。春秋季面和水之稍做调整为100：55，即1000克面粉用温水为550克。冬季用温水再稍多一点，相应的酵母也随着季节变比而变化，这里说的是一般情况是这样子的，硬面馒头除外。当然了用于烙饼油炸饼锅盔等用水量还不一样，它是一门学问。
水饺需要用冷水面团，也就是用冷水来和面。和饺子面最佳选择就是用冷水面团和法，这样做出来的饺子色泽较白，爽口有筋性。水不能一次掺入，因为一次掺水过多，粉料一时吸不进去，将水溢出，流失水分，反使搅拌不均匀，故要分次加水，掺入比例为100：50，和面的过程中看一下,如果觉得硬,就再加一点水,水的比例不能超过
55,要不就太软了,不好包了。
春饼按100克的面粉，对应60ml的开水就好。饼的种类实在太多，后续补充完善
白果鸡丁
由亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/自由分享！
我们家乡有一条很著名的“黄金大道”！那就是一条路两边种满银杏树的林荫大道！距今也有近百年的历史了！每到秋季来临的时候，银杏树叶逐渐变成金黄色慢慢飘落，一眼望去就像满地洒满黄金的大道美丽极了！深秋是采摘银杏果实的季节，丰硕的果实挂满枝头，有的甚至会掉落树下。银杏叶是心脏病重要的医药原料，银杏叶中提取物可以“捍卫心脏，保护大脑”！银杏的果实也称白果，其药用价值也是非常高的。白果含白果醇、白果酸，具有杀菌功能，有化痰、止咳、补肺、通经、止浊、利尿等疗效。是滋补保健及药物与一身的佳品！因白果含有微毒虽好却不可以多吃！最好是熟食，每次每人15-30粒为好！白果可以炖，煮，炒，还可以烤制食用。花样繁多的使用方法可以依照习惯来烹制白果。杨秿烣一
用料：
白果50克
鸡胸肉300克
蛋清1只
葱适量
盐少许
鸡精少许
料酒少许
淀粉适量
香油少许
几粒枸杞
做法：
鸡胸肉切小丁，加少许盐，料酒，1只蛋清，淀粉适量，用手抓匀腌制备用，葱切小段，白果去掉外壳。
锅里水烧开放入白果煮5分钟，煮好后取出，去掉白果的红色软膜备用。
油烧热后放入鸡丁迅速划散，鸡丁炒到颜色变白取出。
锅里留底油放入葱段和白果煸炒出香味。接着放入炒过的鸡丁，加盐调味，翻炒几下后加几滴香油即可。
最后撒几粒枸杞点缀。
川香辣炒牛肝菌
用料：
20克牛肝菌
适量花椒
1颗红辣椒
做法：
牛肝菌泡发30分钟洗净；
放入食用油加热，油热后加入花椒和红辣椒炒制一会；
加入牛肝菌爆炒；
加入适量盐翻炒起锅。
油爆虾
简单快手的炒虾🍤，好吃到爆，你们快来试试看
用料：
400克虾
30克油
2根葱
10克姜
1勺生抽
1勺料酒
1茶匙盐
20克糖
做法：
活泼好动的虾
处理好的虾
将油、姜和葱放入主锅，以3分钟/120度/速度1爆香
加入新鲜的虾，盐、生抽、料酒和糖，以10分钟/V/反转速度1拌炒
音乐响起，出锅，美味的油爆虾就完成了
黑鱼汤小美版零失误
推荐用小美炖鱼汤，省力又营养
用料：
1条黑鱼
15克油
900克开水
1块豆腐
4片姜
2根葱
10克黄酒
适量盐
适量胡椒粉
少许醋
做法：
主锅加入油15克，姜和葱结，2分钟热油后插入蝴蝶棒，放入黑鱼块，10分钟/V/速度小勺，期间倒点料酒
加入900克开水和几滴醋，设置10分钟/100度/速度小勺
加入豆腐块，盐和胡椒粉再设置10分钟/100度/速度小勺
盛出后撒上葱花
卤鸡尖
用料：
6-8粒花椒
3片香叶
4个干辣椒
3-5片姜
500克鸡翅
50克糖
2勺料酒
2勺酱油
4瓣大蒜
2块桂皮
做法：
1.锅中备热水，水开将鸡尖倒入锅中焯水，加姜片、料酒、花椒、煮5分钟捞起冷水洗净备用
2.锅中热油，加入白糖熬成糖浆，加蒜末、姜丝、干辣椒翻炒，倒入鸡尖加料酒继续翻炒至金黄，加生抽、老抽（老抽少许，用于调色）、桂皮、八角、香叶、花椒翻炒均匀，倒入少许水，盖上锅盖收汁，收汁完成盛出装盘。
古早味蛋糕
第一次听到“古早味”这个词脑海里马上反应是陈旧的、霉霉的味道，怎么这么特别，蛋糕也有陈旧味？哈哈！好想知道古早味的蛋糕究竟是怎样的味道！禁不住好奇上网搜索了一下，原来“古早味”是闽南人用来形容古旧味的词，也有怀旧的意思。是形容用简单的调料和单纯的做法来制作料理，也是说用古老的方法来制作食物，那种味道就叫做“古早味”。这样说来上百年的旧物件和店铺就含有浓浓的古早味了，看来这个词真不是谁都能当得起的。 我抱着尝鲜的心理，准备好材料也来试试做这个古旧味道的蛋糕。虽然是第一次做，但比较起制作戚风蛋糕和海绵蛋糕还容易成功，配料也大同小异。出炉后的古早味蛋糕不用摊凉，也不用倒扣定型，只要稍等片刻就可以切来吃了。口感暖暖的、绵软细腻，像云朵般的轻柔。
用料：
8个鸡蛋
140克低筋粉
100克玉米油
110克牛奶
100克白糖
少许柠檬汁
做法：
将牛奶、玉米油和20克白糖混合
小火加热至微沸，即可关火
筛入低筋粉
用手抽搅拌均匀，冷却备用
分蛋，将蛋白放进无油无水干净的盆里，蛋黄放进之前做好的面糊
将蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀
蛋清加入少许柠檬汁，分3次加入80克白糖，打发至湿性发泡
将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀
将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆
翻拌均匀
将蛋糕糊倒入铺好油纸的深烤盘，用力震几下
将盛水的烤盘放入烤箱中下层，预热好烤箱，将深烤盘放在盛水的烤盘上，上火120度下火140度，烘烤70分钟
上色均匀即可出炉
将蛋糕脱模，放在烤网上，揭开四周油纸
冷却后即可切块享用
海带炖豆腐（俩吃）
素食者的海鲜：海带，吃素久了会觉得腥味，但必须忍着吃，对身体的好处是极其多的，胜过了海鲜，海鲜胆固醇太高。
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海带是一种营养价值很高的蔬菜，每百克干海带中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素 0.57毫克，硫胺素（维生素B1）0．69毫克，核黄素（维生素B2）0．36毫克，尼克酸 16毫克，能发出 262干卡热量。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。新鲜的海带有95%是水，3%是膳食纤维﹐热量很低。它是微量矿物质碘的重要来源，也含有与捕捉自由基有关的硒，及少量的钙﹑镁﹑钾﹑铁等矿物质。因此，海带对人体最重要的功能，在于它有助于调理人体的生理机能。海带还是一种保健食品，在干的海带里含碘将近1% 。海带是含碘量最高的海藻，含碘量一般在3～5%，最多可达7～10%。海带里的碘，人体能直接吸收。碘，是人体内不可缺少的微量元素，它直接关系到人的智力、人口的素质。缺碘的山区，多食用海带，能防止和治疗这种病。

海带 - 食疗作用：海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。常食海带可令秀发润泽乌黑。
海带中还有一种叫“褐藻酸钠”的成分。这种成分可使糖尿病患者对胰岛素的敏感性提高，血糖下降，所以，海带是治疗糖尿病的一种有效药用食品。海带还有御寒的作用。冬天怕冷的人经常食用，可有效地提高自身的御寒能力。近年来研究发现，海带、海藻、紫菜等海藻类食物，有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。据联合国卫生组织统计，日本妇女几乎不患乳腺癌，主要原因是食海带多。美国妇女患乳腺癌的多，主要原因是食海带少，食肉、奶多。另据有关专家统计，长年食用海带的老年人，患病率平均低5％～8％，寿命平均提高4-8岁。
用料：
干海带
老豆腐
鲜香菇
香菜
盐
糖
菜油
做法：
清淡版：干海带+豆腐+香菇+盐+水，炖煮到开，加糖调味，再加香菜点缀即可。
浓郁版：锅热油，放入姜蒜葱末煸香
下香菇海带和豆腐翻炒香后，再加料酒炒匀后，加水炖煮
水滚后，加酱油（天然蘑菇精华）和糖和盐混匀，再小火炖煮20分钟关火。
最后加香菜，开吃。
更重口味的可以加一点白胡椒。
做法简单的烤箱菜--新奥尔良烤鸡腿配时蔬
再忙也要好好吃饭，既要简单而且要好吃，食材去一趟超市都能采购回来！更加深一层的要求就是最好能保存食物本身的营养和味道，荤素搭配，素菜多样化，这样才能称之为一道健康的菜，这个时候，烤箱菜就能展现出它的优势了，还是我那句经常说的：“把所有食材丢进烤箱，等着吃就好了！”看着挺高大上（确实在聚餐的时候，如果能端出来这样一道菜肯定会被大家赞赏的，想满足虚荣心的小伙伴要好好学习哦！）其实就是一道简单的烤箱菜，最麻烦的就是腌制奥尔良鸡腿了，如果想偷懒直接买超市腌制好的也可以哦，这么说来，就没有什么可以说的了，剩下的就是洗菜了
用料：
5个小土豆
半个西兰花
半个洋葱
适量小西红柿
4个奥尔良鸡翅
1个胡萝卜
适量葱蒜
3茶勺意大利综合香料
1茶勺黑胡椒碎
2茶勺盐
适量橄榄油
做法：
把所以青菜洗净，土豆，胡萝卜切滚刀块，西兰花切块，洋葱切丝，小西红柿切十字刀，把腌制好的奥尔良鸡腿，去骨切块备用
土豆，胡萝卜放盐，橄榄油，黑胡椒碎，意大利综合香料1茶勺，拌匀，铺在烤盘最下层，撒上洋葱丝和蒜
把奥尔良鸡腿摆放上面，撒上综合香料1茶勺放入烤箱220度烤20分钟取出，放上西兰花和小西红柿，上面撒上盐和意大利综合香料1茶勺，再放入烤箱220度烤10-15分钟即可
妈妈版砂锅大肠豆腐
用此app记录妈妈的拿手菜们，以防我忘记了😃
用料：
适量葱
适量姜
适量蒜
熟大肠
花雕酒
耗油
白胡椒粉
饺子馅粉
鸡精
香油
豆腐
大料
做法：
豆腐切块，用盐水煮一下去去味儿。
炒锅放少许花生油，大料，放葱姜爆香，小火放豆腐块炒一下，去一下豆腐水分。
砂锅放水，中小火烧开，放花雕酒，耗油，白胡椒，一点饺子馅粉，放入熟大肠，慢慢炖。
炖到汤开始变稠，变成浓汤，放入葱末，鸡精，香油。准备出锅。
苦瓜炒瘦肉
最近大爱这道菜，在餐桌上也大受欢迎～😄
用料：
1根苦瓜
3瓣蒜
3片姜
1勺料酒
适量盐
200克瘦肉
1勺豆豉
做法：
1.苦瓜清洗切片或切段，瘦肉切好后加生粉、料酒和生抽腌制下，豆豉泡水，备用。
2.煮开水，将苦瓜倒入焯水1分钟，捞出备用。
3.爆香姜片，倒入瘦肉爆炒下。
4.再倒入苦瓜大火翻炒2分钟，放豆豉、盐和生抽，再翻炒1分钟左右即可。
5.开吃～
鸡胸肉刀豆鸡蛋印度飞饼杂粮焖饭
今天上午和闺密约会，下午送走她，去了大润发超市，买了鸡胸肉（184克，超大，宿舍没有冰箱，看来明天得全部解决了），菜太贵，买了刀豆。宿舍还有生鸡蛋，苹果，买了牛奶和酸奶。买了盐。

（PS：因为在下厨房搜索里输入“鸡胸肉刀豆焖饭”但是没有，所以鄙人决定自己来尝试一下，自己来写食谱啦
用料：
184克鸡胸肉
4根大大的刀豆
100克（用电饭煲的量杯）米等杂粮
一个生鸡蛋
一勺（我也不太清楚，第一次做，慢慢摸索）盐
做法：
准备食材，刀豆用手撕的
鸡胸肉，洗干净
电饭煲量杯，一杯米，大米等杂粮
洗干净刀豆
早上好了，就放了昨天下午剩的印度飞饼
印度飞饼是咸的，但是还是有奶味
牛肉的，打入一个生鸡蛋
一锅端啦
有没有油光锃亮
早餐每次都是没来的及拍照，都吃了好多
哈哈
菜香豆腐
食谱来自 May's Kitchen Cottage（https://www.facebook.com/742362712499171/photos/a.743244975744278.1073741830.742362712499171/996844930384280/?type=3&theater）

外脆内软的豆腐,配合香脆的菜脯, 那个口感太好了,2片好像不够哦!哈哈。。。
用料：
2片豆腐
100克甜菜脯
少许青葱粒
#调味料
1汤匙蚝油
1小匙黑酱油
数滴麻油
少许胡椒粉
少许粟粉
半碗水
做法：
烧热油,把豆腐煎至两面金黄色,沥干,放在盘上,备用。
爆香菜脯,加入所有调味料煮至浓稠,淋在豆腐上,撒上青葱粒即可。
土豆黄瓜胡萝卜饼
我家呢有两个宝宝
都是在长身体的时候
所以每天呢
我们都要变着花样
给孩子做不同的美食
今天呢就做一个土豆黄瓜胡萝卜饼
这个呢没有鸡蛋
对鸡蛋过敏的宝宝
可以试一下
很好吃的哦
🐥🐥🐥🐥
用料：
1根胡萝卜
2根黄瓜
2个土豆
适量盐
少许面粉
做法：
1、将土豆、胡萝卜、黄瓜擦成丝备用。
2、里面加少许盐，根据自己的口味加哦，然后搅拌均匀，多搅拌一下，因为盐的关系，蔬菜会脱水哦，没有脱水也没关系。
3、加入适量面粉，面粉不用很多，搅拌均匀至图片那样就可以了。
4、锅中放油，油热就把搅拌好的丝，适量的平铺到锅里，煎至两面金黄就可以啦。
这样就差不多熟了，新手实在掌握不好火候，就下口尝一尝😂😂
小二，上菜😏😏，味道真的不错哦，
而且食材超级简单。
小炒鸡胗
用料：
数个鸡胗
一小把蒜苔
适量葱
适量姜
适量蒜
适量盐
适量鸡精
适量味精
适量白糖
适量胡椒粉
数个泡小米椒
数个干辣椒
数量豆瓣酱
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量陈醋
适量红油
适量淀粉
做法：
鸡胗洗净，改刀切厚片，放入盐，鸡精，味精，胡椒粉腌制，加入淀粉上浆，蒜苔洗净改刀切段，葱，姜，蒜切末，干辣椒切段，泡小米椒切段，豆瓣酱剁碎！
锅中加水放入盐烧至沸腾放入蒜苔焯水捞出过凉，锅中换新水放入料酒烧至沸腾放入鸡胗焯水煮至断生，捞出过凉
热锅冷油放入鸡胗快速过油捞出控油，锅留底油煸香葱姜蒜，加入豆瓣酱煸出红油放入小米辣，干辣椒炒至均匀，放入鸡胗，蒜苔加入盐，鸡精，味精，白糖，胡椒粉，调味，加入红油，料酒，陈醋，生抽，老抽，翻炒均匀，水淀粉勾芡出锅装盘即可。
菠萝黑椒牛肉粒
妇女节到了，妈妈帮我带孩子挺累的，虽然因为疫情不能出去过节，但是在家也不能少了节日的仪式感。之前买的速冻牛排家里不爱吃，看见果盘里还有半个菠萝灵机一动，来个菠萝牛肉粒吧。
用料：
2袋速食黑胡椒牛排
看心情菠萝
半个洋葱
看心情胡萝卜
做法：
牛排切块，胡萝卜切丁（为了调色，可以不放）洋葱切块。
热锅，放油，油热了，先放胡萝卜，快熟了放洋葱，然后放牛排。
不断的翻炒（牛排容易粘锅），因为牛排腌渍过的，只需要放一点点的盐。其他调料不用放。
最后放菠萝，菠萝变软装盘
装盘
素食菠菜千层面
素食的千层面。按照chefkoch网站上的菜谱做的。
出处：https://www.chefkoch.de/rezepte/2114131340630587/Vegetarische-Spinat-Gemuese-Lasagne-mit-Tomatensosse.html

适合不吃肉/不爱吃肉的朋友。
整个准备过程大约30分钟，以下是三人份。
用料：
600g冷冻菠菜
2个胡萝卜
7个蘑菇（普通蘑菇，不是香菇）
1个洋葱
5勺牛奶
约100g奶油乳酪（香草调味）
1瓣蒜
1勺蔬菜汤粉
#番茄汁
500g番茄汁
3勺黄油
2勺面粉
150ml奶油/炼乳
1瓣蒜
1包千层面
足量芝士
做法：
胡萝卜，洋葱和蘑菇切成小块。
洋葱入锅中火炒至透明，将胡萝卜和洋葱倒入翻炒。
加入5勺牛奶以及冷冻菠菜，加热至菠菜解冻。
之后加入奶油乳酪和蔬菜汤粉，混合均匀，翻炒五分钟左右。
加入蒜，盐，胡椒以及辣椒粉适量调味。
盐可以放多一点，因为菠菜会吸收盐分。
番茄汁做法：
在另一个锅里，加热黄油至流体状态（不要焦），加入面粉，迅速搅匀至光滑的面糊。
加入番茄汁和奶油，加热后加盐，胡椒，蒜和适量辣椒粉调味。
在烤具中，用黄油抹一遍。
底层铺准备好的菠菜，再一层番茄汁，之后是千层面皮。以此类推。
最后一层菠菜，番茄汁之后，均匀铺上芝士。
烤箱预热180度，烤30分钟，出炉！
夏季好吃健康冰冰冻
夏天来临，总想有一款凉爽食品降降温，冰淇淋怕热量高，试试diy香蕉蜜豆冰冰冻吧
用料：
五根香蕉
少许蜜豆
少许牛奶
做法：
这款美食很简单 就把香蕉捣成泥第一步就完成了 香蕉的数量根据自己的喜好或吃的人数或增或减
加入少许牛奶 我没精确多少克 能和香蕉泥正好完美融合均匀最好 怕牛奶多了冰渣也会多影响口感 然后再根据个人口味加上蜜豆或者珍珠圆子之类的 家里有做冰淇淋剩下的小红豆 所以我就加了这个
然后就大功告成啦 放冰箱冷冻室冻个四五个小时拿出来就可以享用了 香蕉的甜和蜜豆的甜足以满足口感的需要 不需要加糖了 牛奶的清香和稍许的冰渣也解了甜腻 既降温又补充流失的糖分 也没有添加任何高热量的东西 所以相对还是比较健康的 小盆友也可以吃哦
蘑菇鸡蛋汤
用料：
2个鸡蛋
1个杏鲍菇
适量蟹味菇
适量白玉菇
做法：
杏鲍菇切片，白玉菇和蟹味菇去蒂洗干净沥水备用。
鸡蛋打散煎定型
锅热下油加入蘑菇炒出水，如果炒不出水可以加点水会发现水越煮越多。尽量煮出蘑菇里的水然后加入足量的水大火煮五分钟。炒蘑菇的时候我加了点猪油没有的话也可以不加。
煮五分钟后加入鸡蛋再煮一两分钟加盐就可以出锅了。
苦菊牛肉色拉
用料：
3把苦菊
250克牛肉
1小包五香卤料
若干黑胡椒
适量酸辣酱
适量罗勒酱
1根荷兰黄瓜
做法：
苦菊黄瓜洗净用罗勒酱拌匀，牛肉五香卤料卤制好切片，撒上黑胡椒碎和酸辣酱即可
宝宝的芝麻菠菜🥚饼
用料：
四五叶菠菜
2个鸡蛋
100克面粉
适量盐
一小把黑芝麻
60克水
做法：
菠菜洗净
我用的辅食机蒸两分钟
加入温水，盖上辅食机盖子搅拌
搅拌成菠菜汁
打入鸡蛋
加入面粉，适量盐，搅拌均匀
成糊状
加入黑芝麻，搅拌均匀
平底锅热油，倒入面糊，煎成小饼，出锅，边角容易上色，但是味道没有糊味，对于不爱吃菜的小宝来说，芝麻的香味完成可以逆转。
鲜的有一套的五花肉粽
用料：
1000克五花肉
约2勺老抽(调色)
少许盐
约10勺生抽
约100粒干贝
1把虾皮(小)
1500克糯米
100克茐白
约100克香菇
1把粽叶
3把粽绳
食用花生油适量油
1.5条尤鱼
做法：
将粽叶清洗干净，
将水煮开，放入粽叶煮开后捞出备用;
香菇在清水中泡好，
切块;
尤鱼在清水中泡好切丁;
干贝和小虾皮过水清洗，无需泡发;
切好的茐白头放入油锅，小火，炸成油茐;放入香菇、尤鱼炒香，放入生抽、老抽、酒、盐，再放入干贝和虾皮;
將人炒好的料和泡好的糯米混合搅匀;
五花肉切块下油锅炒，
加入生抽、老抽、洒、一小勺十三香。
用粽叶将肉和料米包入，
放入带清水的锅里，
蒸煮三个小时，出锅
开吃！因为加了很多的干贝，所以特别鲜美。🙂
青椒肉丝
简单的荤素小炒
用料：
3个青椒
一块肉丝
2勺生抽
适量蚝油
2瓣大蒜
做法：
第一次去菜场买肉，买好直接让老板帮我切成肉丝了，然后又精心挑选了三个青椒。
青椒洗净贴段，肉直接在开水里烫一下捞出来，
开大火，冷锅热油把烫过的肉丝翻炒一下，同时放入蒜片，然后倒入适量生抽，翻炒后再倒入青椒继续炒，再加入适量蚝油，翻炒2分钟左右即可出锅！
【我の月子餐】蒿子杆糊塌子
超级喜欢吃糊塌子，好吃又好做~~~前一天晚餐吃的蒿子杆，把叶子留下做糊塌子，也可以加其他蔬菜，芹菜叶或者西葫芦、胡萝卜，添点儿木耳进去口感更好哟。 做好蘸上番茄酱又是另一种滋味，但都不影响它好吃！
用料：
把蒿子杆叶
个鸡蛋
克面粉
克盐
木耳
做法：
【备料】蒿子杆叶、木耳切碎
面粉加水和成糊糊，把菜加入，加点盐
上锅摊小饼，出锅
虾皮海苔蛋饼
很多人买了虾皮就知道放汤，今天就最一款虾皮海苔蛋饼。浓浓的海边味道
用料：
1把海苔
2个海鸭蛋
1把虾皮
2调羹面粉
少许刷一下油
1碗水
做法：
材料准备
全部混合（口味偏重放少许盐）
油刷锅
怎么又一张刷锅不会去除
一大调羹下去撒芝麻
翻面后煎一会出盘
出炉
中餐西吃法
五分钟搞定芹菜炒肉
学会了芹菜炒肉，你也学会了黄瓜炒肉，青椒炒肉，还有**炒肉…
用料：
一捆芹菜
一碗猪肉
5勺酱油
小半勺醋
一勺盐
一点黑胡椒
做法：
切好的肉用酱油料酒黑胡椒粉腌制
芹菜焯水，不要时间过长，放进去捞出来即可
热锅烧油，先炒肉片，差不多变色后盛出，在热油炒芹菜，之后放入肉片，盐，醋，酱油，翻炒片刻即可！
南瓜饼（咸香）
从小吃的外婆做的南瓜饼就是咸的，长大了吃到甜的南瓜饼以后依然是喜欢咸口的。自己研究改良了一下，分享给一样喜欢咸口瓜饼的你们～
用料：
3个鸡蛋
1/4个南瓜（翠绿皮）
少许克盐
1根香菜
5克白芝麻
若干克面粉
做法：
南瓜擦丝，香菜洗净备用
南瓜和香菜混合
加入面粉
再加入提前打好的鸡蛋，放入盐，搅拌均匀
热锅热油，倒入搅拌好的面糊，用铲子把堆积的面糊往旁边摊均匀
小火慢煎至两面金黄色，撒点芝麻再烘一下，出锅
讨厌土豆族の淡口鸡肉南洋咖喱
喜欢南洋咖喱的汤底

却讨厌外边永恒的放土豆和浓姜味这件事

不如买来调料

与自己喜欢的食材重组来得皆大欢喜

猫总督监管表示hin成功！

没有外面浓郁的咖喱姜和香辛料的味道

但是炒鸡适合从不吃米饭的我啊

淡口儿刚刚好！也几乎无油腻~

完美契合我的口味~
用料：
半块鸡胸肉
半个西葫芦
半根黄瓜
一颗娃娃菜
几片生菜
一袋南洋咖喱酱
400克一罐椰浆
几滴鱼露
做法：
椰浆＋南洋咖喱酱融合放鸡胸和厚切西葫芦
两分钟后放全部的菜
盖盖儿转中小火
猫总督会时常过来看一下
当他觉得差不多的时候
那就关火吧～
按刚刚步骤和切法做的话，西葫芦软的时候！！
鸡胸和其他菜就刚刚好~
全程也不用一滴水~
娃娃菜生菜都含水~
咸淡也会刚刚好！！
一人食，单独点几滴鱼露可提味儿~


先干为敬！！
流沙包
这个配方大概做17个流沙包
用料：
包子皮
250克普通面粉
2克酵母粉
30克砂糖
5克泡打粉
120克胡萝卜汁（萝卜与水比例1：2）
5克软化猪油
流沙馅
5-7个咸蛋黄
13克吉士粉
13克奶粉
35克砂糖1
30克软化黄油
30克软化猪油
6克砂糖2
3克吉利丁粉
50克纯净水 
50克三花淡奶
做法：
把咸蛋黄刷上植物油用锡纸垫底烤箱160度烤15分钟
将蛋黄+奶粉+吉士粉+砂糖1+奶粉用破壁机打碎，打好的混合物倒入软化的黄油和猪油中搅拌均匀
小奶锅中倒入清水+吉利丁粉+砂糖2煮开
将煮开的液体倒入蛋黄混合物中搅拌均匀，再倒入三花淡奶搅拌均匀，此时像酸奶状，盖上保鲜膜冷冻四小时以上或提前一晚做好
将包子皮材料混合加胡萝卜汁揉成光滑的面团，擀平三折重复三次，厚度大约1cm，用圆形杯子切出形状，再将剂子边缘擀薄，包入馅料（12-15克）尽量包紧封口防止露馅
发酵约60分钟成两倍大，开水后放入锅中蒸6分钟（蒸的时间不要过久）关火后可直接开盖
松化曲奇 抹茶/芝士
笔记和注意事项。
用料：
参考麦记手作by小麦麦咪。樱花花嘴(垂直挤)①抹茶曲奇
上180，下120，8分钟(视花大小而定。预热要充足。)火
100克黄油
25克淡奶油
 1克盐
50克糖粉
115克低筋面粉
5克抹茶粉(若竹)
参考晓廷方子②贝壳曲奇
挤花：先挤多，回头再挤少，结尾轻提(烤时受热软化往回下面)。注意事项
20克杏仁粉(马卡龙用的那种)
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10