xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
春饼巧做鳄鱼趣味餐
春天在哪里呀，春天在那青翠的山林里 ，这里有红花呀，这里有绿草 还有那会唱歌的小黄鹂 ，嘀哩哩嘀哩嘀哩哩， 嘀哩哩嘀哩嘀哩哩 ，春天在果子家的餐盘里......
       春天已至，花儿开了，草儿绿了，餐桌上快来点深绿色的蔬菜吧！
       俗话说一日之计在于晨，人体经过一整夜的睡眠，会消耗不少能量，早餐吃得好至关重要，吃得好才可以元气满满的面对一天的挑战。今天果子给大家带来的是一款以菠菜煎饼果子搭配鸡蛋和紫薯粥为主要食材的创意趣味早餐。
       菠菜，不仅可以补充维生素而且还可以增加体内钙质。菠菜里含有丰富的铁和钙质，用它榨汁拌面糊烙出的煎饼果子既色彩好看又有营养，如果把它剪成可爱的形状再搭配鸡蛋、紫薯粥做成一幅美丽的画当做早餐，相信不爱吃饭的孩子都会爱上吃早餐。
用料：
200克菠菜
200克面粉
适量水
1个鸡蛋
1张鸡蛋饼皮
1份家常炒菜
少量番茄沙司
1杯紫薯米粥
2个草莓
做法：
焯水后的菠菜用料理机打成汁（菠菜富含草酸，容易影响钙的吸收，焯水可以去除大部分草酸，避免其对钙吸收的影响。当然菠菜也可换成其他深绿色的蔬菜，深绿色蔬菜一般都富含钙质）；
将打成菠菜汁里面加入面粉调和成勺子舀起可以自然流动的浓稠面糊状，多搅拌会儿，如果感觉太浓稠可以加少许水，若是太稀就加一些面粉，调好的面糊放置15分钟左右；
电饼铛或平底锅预热，锅中用一滴油擦一下。然后舀一勺面糊倒入锅中，用摊饼工具将面糊摊开烙成薄薄的煎饼，不要立即翻面，也不要盖上锅盖，过一会儿饼会自己慢慢不粘锅，这时候会很轻松的翻面，再烙一会儿反面；
我烙了菠菜煎饼和原色煎饼，烙好的煎饼卷上备好的家常菜和生菜，就是美味的煎饼果子，如果喜欢酱料的话，还可以放少许辣椒酱、甜面酱或老酱，也可以放点煎过的培根、火腿都可以，根据自己口味调料即可；
烙好的菠菜煎饼留一张，用剪刀或小刀剪出鳄鱼形状，用鸡蛋饼皮剪出小黄马甲，海苔剪出眼睛；
先随便炒好一盘自己爱吃的家常菜；
鸡蛋在预热的电饼铛里煎成溏心水煎蛋，快好的时候可以撒少许盐和葱花在上面入味；
将剪好的鳄鱼和鸡蛋一起放入盘中摆出造型组成画面，用番茄沙司画出太阳，西红柿和生菜在下面装饰成简单造型的花草；
紫薯米粥要提前煮好，盛入杯中可以放两瓣草莓装饰一下，可以增加视觉感；
煎饼果子切段装盘，并用番茄沙司和草莓装饰一下，美好的画面可以让人更有食欲；
早餐摆好，即享美味喽！
全部早餐摆上的成品图，不怕只吃鳄鱼吃不饱哦！
哈，再来一张近距离的成品图吧，让我们一睹鳄鱼的馋样
红烧泡椒黄花鱼
一道非常下饭的菜，有爱有心
用料：
2条黄花鱼
1根葱
1勺生抽
10克白糖
1勺豆瓣
15克泡椒
15克泡萝卜
1根芹菜
1勺料酒
10克姜
做法：
1将鱼清洗干净
2泡椒切碎，泡萝卜切碎，姜，豆瓣切碎，芹菜切末，葱白切末
1锅里热油
2油热放泡椒泡萝卜生姜豆瓣翻炒出香味，3放生抽料酒，白糖，
4放水下鱼煮8分钟
5将鱼起锅留下汤汁，
6将葱芹菜放进去然后将汤汁淋在鱼身上
一道美味的泡椒黄花鱼就做好了
炸排骨
中午自己做饭，休息时间短，要快速要好吃！
用料：
1根排骨
若干姜碎
1勺（调羹大）料酒
2小勺（盐勺）淀粉
1勺盐
2勺（调羹）生抽
做法：
洗好排骨加以上配料，穿上一次性手套抓匀，能快速入味，不用等
我用的是菜籽植物油，我一般是把排骨都放进锅里再开火，中火，油热了小火慢炸，油不会溅出来，也不会炸焦，排骨要不时反转炸
下面是芹菜（单排骨很油腻，个人爱好）芹菜烫断生放盐不用放油，（排骨有油）捞起沥干放底，
🍜重庆担担面🍜不正宗版本
在上海特别想念家乡的味道 不过材料不齐全 所以就自己摸索做了一碗拌面 

虽然不是很正宗但味道很棒 感兴趣的宝贝可以尝试 
自己做饭最重要的就是自己吃着开心啦❤️
还没有入嘴那扑面而来的香味就已经把我打败了🤤
用料：
碱水面最好面条
适量炸酱
适量葱末
1个小米辣
碗中调料🧂
1勺盐
半勺鸡精
半勺糖
1勺生抽
2勺花椒粉
半勺花椒油
1～2勺蒜水
1勺猪油
2勺辣椒油
2～3滴香油
2～3滴醋
做法：
牛肉剁成末下锅+盐+辣椒面+鸡精 炒熟备用
把调料全部放进碗里 放一边备用
水开 面条下锅煮熟 
面煮好捞出来放进调好的酱汁里                               放上肉酱和小米辣 最后撒点葱花点缀就好啦😋
花式燕麦粥
用料：
-基础底-
燕麦+牛奶
-底的配料-
南瓜
牛油果
抹茶
咖啡
-topping-
苹果
香蕉
猕猴桃
无花果
芒果
石榴
-topping2-
坚果
蔓越莓
芝麻碎
做法：
Set1 南瓜燕麦粥
抹茶燕麦粥
紫薯燕麦粥
火龙果燕麦粥
咖啡燕麦粥
客家酿豆腐
用料：
适量盐
适量豆腐
适量猪肉
6朵香菇
适量生抽
适量油
姜末姜
1个芋头                                   
适量腊肉   
1个洋葱
做法：
全部材料切碎
肉，菇，香料，芋头一次下锅混合炒熟
将炒熟的馅料酿进豆腐泡里
下锅蒸熟即可
海草寿司
用料：
烤紫菜
海草
糯米
大米
寿司醋
千岛酱
八爪鱼
寿司酱油
芥辣
做法：
糯米和大米一比一的比例蒸熟。
温了之后加适量寿司醋，千岛酱拌匀。
磨具切成适当大小。
紫菜卷好。
放上海草和八爪鱼。
酱油芥辣拌好开吃！
鸡蛋腐皮卷
用料：
1个鸡蛋
一张干豆腐皮
适量胡萝卜
适量香菜
适量火腿
少许盐
少许黑胡椒
做法：
胡萝卜和火腿切丝，香菜切段，加少量盐和黑胡椒炒熟~
干豆腐皮切成方形，将炒好的馅料包入豆腐皮中~
打一个鸡蛋，用蛋液包裹豆腐卷，下锅煎，金黄出锅~
装盘，加上香菜做装饰~
丹麦手撕面包（简单版）
8寸
用料：
190克高筋面粉
40克低筋面粉
20克全麦面粉
适量奶粉
2克盐
1个鸡蛋
66克细砂糖
60克+50克可换等量牛奶牛奶+打发淡奶油的水
以上材料搅拌均匀，放入冰箱冷藏一晚
4克酵母
100克黄油
做法：
除酵母黄油之外的材料搅拌均匀（习惯性放入一勺玉米淀粉，可不加，所以没写入），放入冰箱冷藏一晚，明日再加酵母
取出冰箱面团盆，适当拍下，加入4克酵母搅拌均匀。1⃣️室温发酵面团至两倍大2⃣️取出面团，轻拍排气3⃣️手柔面团至出粗齿膜即可，无需太讲究薄膜。    4⃣️如果是冷冻的黄油，就放在室温融化，放入保鲜袋中，杆成方形微厚的块状，放入冰箱冷藏备用。
面团揉成方形，把黄油放在中间，上下留一丢空袭，叠被子一样把黄油包裹起来，记住收紧面团的边口，以防黄油漏出来。杆平面团，冷藏面团10分钟，
1⃣️取出面团，然后把面团擀平，在叠加面团，擀平面团，冷藏面团10分钟。2⃣️取出面团，然后把面团擀平，在叠加面团，擀平面团，冷藏面团10分钟。3⃣️取出面团，然后把面团擀平，在叠加面团，擀平面团，冷藏面团10分钟。
取出面团，把面团切分成四等分；以S行叠加放入模具中（我的8寸戚风模具）；放在室内，发酵，因为有黄油，就不放在烤箱内发酵了，以免黄油融化出来。
室内 二次发酵
预热烤箱180/10，面团发酵至两倍大，在面包表面刷一层蛋液，我还撒了一层椰蓉。150/15分钟，我的烤箱温度偏高，视自家烤箱温度而定，表面上色了可盖一层锡纸，140/20分钟，我的八寸模具，多烤5分钟。蜂蜜水我是考一段时间就涂一层表面，还撒了白砂糖
全奶油曲奇
这次制作的全奶油曲奇没有放一滴水，全部用淡奶油来制作饼干，香甜得可以想象。整整一个晚上，房间都是暖暖又甜甜的。
用料：
60克细幼砂糖
90克淡奶油
170克低筋面粉
130克黄油
40克杏仁粉
适量杏仁
做法：
将杏仁粉和面粉混合后过筛
黄油在室温下软化得和雪花膏一般柔软
将软化的黄油放入打蛋盆中,用打蛋器以低速搅拌,一边搅拌一边把细幼砂糖分五六次倒入黄油中，，每次倒入后都要充分搅拌
把黄油搅拌得颜色呈浅黄色
然后倒入淡奶油，也要和像砂糖倒入黄油中一样，一边用打蛋器以低速搅拌，一边分五次将淡奶油倒入黄油中，每次倒入后都要充分搅拌，让淡奶油与黄油彻底混合，不能出现油水分离
搅拌好的黄油好象豆腐渣一样
待黄油搅拌好后，将面粉再过一次筛，直接筛入黄油盆中
用橡皮刮刀以从下往上翻着竖切的方式将面与油彻底混合
然后把饼干糊盛入裱花袋中。在铺了烘焙的烤盘上直接挤出你喜欢的样子
最后将烤盘送入已经预热180度的烤箱内，用上下火大约烤20分钟
当饼干略微呈现出金黄色时，关掉烤箱，取出饼干自然晾凉后就可以吃的。平时储存在密封罐中
粤西风味白切鸭
最简单的做法就是最原味的味道
用料：
光鸭一只
做法：
光鸭一只，先往鸭肚子里放一勺盐，烧开水后将鸭子下锅
鸭子下锅煮开后，要提起来控水能使鸭肚均匀受热，至少要提起三次控水
控水后也要翻身煮，不能老是煮一边
煮了大概20分钟左右，就用筷子往鸭腿戳进去
如果没有血水流出来就说明熟了，还有血水就要继续煮一会
捞起来后再抹一层花生油，等冻后就可以斩件
抹过花生油再斩件也是油亮亮的
蘸着吃的蒜蓉蒸茄子
一道简单的家常凉菜，大家通常会把酱料拌到蒸好茄子里，我家更喜欢蘸着吃。
用料：
4个茄子
6瓣大蒜
1根小葱
2根香菜
2个小米椒
2勺生抽
2勺白醋
1勺蚝油
1勺香油
1勺芝麻
半勺辣椒油
1小勺白糖
1小勺鸡精
1勺橄榄油
做法：
备料：茄子4根（这次买的茄子较小，大的两根足够一盘）、蒜5-6瓣、小米椒2个、小葱1根、香菜2根。
茄子洗净去蒂切长条装盘，蒸锅水烧开后，开蒸15分钟。
小米椒、小葱切小圆圈，香菜、蒜切末。
开始调酱汁：2勺生抽，2勺白醋，1勺蚝油，1勺香油，1勺芝麻，半勺辣椒油，1小勺白糖，1小勺鸡精，1勺橄榄油，拌匀。
放入切好的小米辣、香菜、小葱、蒜末，搅拌均匀即可。
茄子蒸好，就可以开吃啦
迷迭香：土豆胡萝卜炖鸡
作为一道无比经典的家常菜，许多人也只停留在吃过的层面上，看似配料超足且香浓满溢，想必做起来也很复杂。但其实知道做法步骤和一些小技巧后，会发现其实轻而易举就能做出无比下饭好吃的土豆胡萝卜炖鸡。简单的将步骤总结一下，其实就是食材切配、焯水、炒制、加水焖就完成啦，带着这个思路，轻松学会。

秋天，是人体最适合进补的季节。土豆胡萝卜炖鸡这道十分家常的菜，其实三种食材搭配和营养都很有讲究，土豆含有丰富的维生素，可以健脾养胃、益气调中。而鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血虚弱等症有很好的食疗作用。胡萝卜则对人体具有多方面的保健功能，李时珍称之为“菜蔬之王”。不仅能护心通血管，还能抗衰老、提高免疫力、护眼明目哦。
用料：
250克鸡块
2根胡萝卜
1个土豆
1汤匙料酒
1汤匙生抽
1/2汤匙老抽
3个八角
2个桂皮
1块姜
3瓣蒜
适量盐
1茶匙糖
做法：
将鸡块冷水焯水，盛出沥干备用
将土豆、胡萝卜切滚刀块，将切好的土豆块水中浸泡备用，姜、蒜切片
锅中热油，倒入姜、蒜片小火爆香
锅中倒入鸡块，大火炒至变色
接着倒入料酒，翻炒片刻
锅中倒入胡萝卜和土豆块大火翻炒片刻
锅中倒入开水没过食材
接着倒入生抽、老抽
锅中依次倒入八角、桂皮、糖、盐搅拌均匀
大火煮至沸腾后，盖上锅盖，转小火焖30分钟
香辣鸡脚
用料：
15只鸡爪
2块桂皮
3-5片姜
3瓣大蒜
1勺生抽
2个八角
1勺老抽
适量盐
3颗冰糖
做法：
鸡脚洗净，冷水下锅抄一下，捞出。
放油，加冰糖、葱姜、香料、豆瓣炒香，放入鸡脚炒黄变色，再加入料酒炒一下。最后加水没过鸡脚，大火烧开后转小火煮半小时小时左右就可以了。
木须柿子
家长外出打工，我还在上学，为了节省花销早晚饭自己做，吃些妈妈教给我的木须柿子回味着小时候的快乐~~
用料：
2个西红柿
2枚鸡蛋
少许食用盐
少许鸡精
少许糖
根据鸡蛋的多少来决定食用油
做法：
准备洗好的西红柿，用勺子轻轻刮西红柿的表面，刮好后，把西红柿的皮剥掉，切块备用
将两枚鸡蛋打入碗中搅匀，锅里热油，油温自己掌握，将鸡蛋液打入等一会再去翻，不然鸡蛋容易太碎
鸡蛋炒出块状后，放入事先准备好的少许鸡精，装盘备用
将拨好的西红柿放入锅中炒制，待西红柿炒出少许汤汁，放入炒好的鸡蛋，然后放盐，加入一丢丢的水到锅中，感觉差不多了盛入盘中，以后放上少许的白糖就大功告成了
荷叶干馍夹蹄肉
做法来源《花间提壶方大厨》
图片来源 百度随机
用料：
猪肘子
酱料
蛋皮
荷叶
馍馍
葱花
做法：
荷叶洗尽，肘子烫熟后，用刀剔肉，切片，和荷叶一起放上酱料炖
再将馍从中剖开，先往馍上抹酱
然后往两片馍中间夹蹄子肉片，蛋皮和葱花
蛋黄酥-黄油版
蛋黄酥和戚风蛋糕一样 是我失败几次后不想再做的 有一次在一家抹茶店吃了一个抹茶蛋黄酥 味道太好了 重新开始磨炼 询问朋友➕上课 终于 开窍了 这个方子的比例是佳佳老师的 我记录一下 方便制作 这个比例原方是做12个 我做10个 
失败原因在小贴士里 一定要看

蛋黄酥制作有点儿麻烦 
馅和馅包一次
皮和皮包一次
皮和馅再包一次
用料：
水油皮
112克中筋面粉
40克黄油
20克糖粉
45克水
油酥
90克低粉
50克黄油
馅儿
10个鸭蛋黄
250克豆沙
装饰
1个蛋黄
少许黑芝麻
做法：
蛋黄提前一晚泡油 然后撒上二锅头 上下火150度 烤7-10分钟 具体情况 要看蛋黄的出油情况
蛋黄烤到这个程度就差不多了 烤好的蛋黄晾凉 用豆沙馅儿包起来 （忘记拍照啦）包的时候要注意 豆沙要包紧蛋黄 不要有空气 我觉得有空气的可能会爆 就是豆沙爆出皮外面来
黄油软化后 将所有水油皮原料放入和面机 和20分钟 和好后 拉抻面团 有弹力就可以 不用出特别薄的膜 如果没有机器 可以用手揉但是时间一定要半小时 方法是面和成一个面团后 拎着面往面板上面甩出去 然后折叠 再甩 再折叠 再甩……
机器和水油皮的同时 可以制作油酥 黄油软化加低粉 和到一起 刚开始的时候可能会觉得不好混合 但是不要怀疑 只要你称的重量是对的 就一直混合 然后混合好后 一定要搓 用手向下搓 这一步很总重要 搓过的油酥比较柔软 包后不会破皮混酥
水油皮和好后要醒 最少半小时 如果时间长可以放到冰箱里面 醒好的面 水油皮和油酥分别分好 水油皮一定要盖上 防止水分蒸发影响弹性
用水油皮把油酥包起来 收口 捏紧
封口向上 按扁 擀成长条 卷起来 卷好的面团也要醒二十分钟 但是也要看你制作的速度 一般做二十个的情况下 你最后一个卷好了 第一个应该也有二十分钟了 不需要等了 直接进行下面的操作
还是把接口向上按扁 擀成长条 卷起来 这里 也需要再醒二十分钟 如果这部操作比较快 等个十分钟就差不多了
现在 可以开始包啦 把小卷子接口向上 拇指向下按 食指和无名指向上 这样就近似对折了 然后按扁 
擀圆 中间厚 周围薄
包着蛋黄的豆沙球放到皮里 包起来 收口的方法看自己习惯 可以像包包子一样 总之 包严实了不破就行
包好啦 收口向下 放入烤盘
在蛋黄酥上刷好蛋黄液 20-25个蛋黄酥用一个蛋黄就行 留一点点儿蛋清稀释蛋黄 用刷子刷在蛋黄酥顶部 然后撒一点儿黑芝麻点缀一下
强迫症摆盘 哈哈哈
烤箱提前预热 上下火150度 这盘有点儿多 我烤了五十分钟 焖了十分钟才出炉 具体温度和时间 还是根据自己烤箱状况调整哈 时间长了 怕上色中 一定要改锡纸
出炉 完美
趁热吃一个 喝杯咖啡 哈哈哈
包装起来 可还行
蛋黄酥出炉后 先切开一个看看 如果有这样的情况 说明没有熟透 可以回炉复烤
鸡腿肉杂粮包
爱也可以粗茶淡饭
用料：
玉米面
黄豆面
面粉
鸡腿
花生仁
火腿
盐
料酒
生抽
白糖
胡椒粉
做法：
鸡腿去骨，将鸡腿肉切小丁，放入容器内，加入盐，白糖，料酒，胡椒粉，生抽腌渍一会备用
火腿切丁备用；将花生仁放入油锅中炸熟捞出备用
将玉米面，黄豆面，面粉混合均匀，加入适量清水和成面团，用模具做成小碗的形状，没有模具的可以用手捏成小碗状，然后上锅蒸熟
炒锅倒入适量油，放入腌渍好的鸡腿肉丁，炒至变色，然后放入火腿丁，再放入盐，生抽，翻炒均匀，最后倒入炸好的花生仁炒匀即可出锅
将炒好的鸡腿肉丁盛入玉米面的小碗中，稍加点缀就可以上桌了
韭菜鸡蛋水饺
用料：
一斤韭菜
4颗鸡蛋
做法：
鸡蛋达到碗里，加盐，十三香，锅里放油，小火，摊鸡蛋皮
韭菜，鸡蛋皮切碎
放到锅里，放少许花生油，盐，鸡精，十三香，拌匀
开包！
辣子兔丁
因为有小朋友，所以下辣椒的时候格外手下留情。

如果想要放飞自我辣得淋漓尽致，干辣椒段完全可以放两倍甚至三倍😍
用料：
500克兔丁
30克干辣椒段
适量葱姜蒜
3个八角
1块桂皮
2个草果
2片香叶
20粒青花椒
7-8粒冰糖
适量盐
1大勺料酒
适量生抽
做法：
兔肉丁用料酒、生抽、盐和大葱腌制半小时以上入味。
干辣椒剪断，过开水备用。
热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油。
下兔丁，中小火炒干水分。需要把握“炒干”的度，不带水，但也不能太干。

这个过程需要一点耐心，大概需要近10分钟。
炒至这种状态就差不多了，锅里余下的是油～
把葱姜蒜片、青花椒、干辣椒段、八角、桂皮、草果、香叶等香料倒入锅里，继续小火翻炒出香味。
加入冰糖粒和盐调味，待兔丁炒制自己喜欢的软硬程度，起锅。

下酒的话，可以炒干一点；下饭的话，可以软一点。
干香型的香辣爽口，回味悠久😘

软香型的细腻油润，又是另一种风情🥂
好吃到炸裂的牛干巴
用料：
4340克牛肉
120克盐
20克花椒
100克45度高度酒
做法：
买回的牛肉忘记拍照就切了，只照了个袋子
切成条状放入稍大一点的容器，把上面简单的材料放进去给牛肉条做massage10分钟左右，冷藏。毎个翻个身在搓揉一下，记得带手套不然手会冷。
一周后拿出来风干。可以悬挂也可以放在网架上，反正怎么方便怎么来。
这是3天的样子。
这是8天的，请忽略白点是盐分，捏一捏感觉中间有硬度了就可以收了，反之继续风干。
成品切片，锅入油稍多冷油、冷油、冷油下干巴片炒至油热放干辣椒段和花椒，然后炸至自己喜欢的干度，本人喜欢稍干一些。上桌倒酒。
黑胡椒鸡肉菌菇披萨
吃了两次新奥尔良口味的披萨 尝试换个新品种~
鸡肉的做法是在微博上跟@Cherry天兵小助理学的http://weibo.com/2917667991/zcksjoHIn 吃起来相当不错
就用这个披萨作为我在下厨房的第一个菜谱吧~

PS.我做的是直径20cm的分量
用料：
一个鸡腿
110g高筋面粉
20g低筋面粉
2g酵母
少许盐 罗勒碎 迷迭香碎 黑胡椒 辣椒粉
100g马苏里拉奶酪
70g水
少许洋葱
3个香菇
少许番茄酱
15g黄油
做法：
准备工作：黄油放室温融化，鸡腿从冰箱中取出解冻，马苏里拉奶酪移至冰箱冷藏待用。
将高筋低筋面粉混合，加入酵母和1-2g盐，慢慢分批倒入约70g水，揉成光滑的面团。再加入10g的黄油，重新揉成面团。
碗中刷一点黄油，放入面团，盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵30-40分钟至两倍大。
面团发酵过程中处理鸡肉。将鸡腿用厨房剪刀去骨（不要去皮），分成大概4、5块，各加入大约1/4勺的盐、黑胡椒、迷迭香碎、罗勒碎、辣椒粉，按摩入味，腌制15分钟。
把一片洋葱，切成任意的小小的形状；香菇切片。发酵好的面团取出排气，重新揉成面团后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
期间，把不粘锅烧热（不用放油），腌好的鸡腿肉鸡皮朝下放在锅中煎出油，再两面煎至变金棕色，取出控油，切小块，香喷喷~
从冰箱取出发酵的面团，排气，擀成模具大小的饼状。可在模具上刷点黄油，将面饼放入，用叉子在中央戳洞洞。
烤箱预热190度。用剩下的黄油涂在饼底上，并在中央涂一层番茄酱或披萨酱。将马苏里拉奶酪刨成片，撒一半在饼底。接着把香菇、洋葱、鸡肉铺好，最后码上另一半马苏里拉，均匀地撒一点黑胡椒粉。入烤箱190度，烤15-20分钟至奶酪部分呈黄棕色，出炉！
汉堡鸡肉饼
用料：
1个鸡蛋
120克胡萝卜
400克鸡里脊
20克料酒
15克淀粉
25克生抽
5克盐
2勺黑胡椒
做法：
胡萝卜切段和鸡里脊饼切小块放入主锅
加入鸡蛋，黑胡椒，玉米淀粉，盐，生抽，料酒，设置20秒/速度7
打好的肉糜如上图
准备一个瓶盖，垫上保鲜膜，把肉糜放进去
把保鲜膜盖过来，再把肉糜压满盖子上
取出来平铺在盘子里，可以直接煎
吃不完的可以冷冻起来，每次需要再拿出来
两面一煎，面包里一夹，鸡肉饼汉堡出炉
蛤蜊焖蛋（焖烧杯版）
热到懒得开火的日子，用焖烧罐做吃的真的超级方便。加上女朋友之前买的膳魔师的罐子，家里刚好三个了，一人焖一个不要太舒服～ 取出来一人一份要现吃或者带走都方便。

        这个焖蛋羹成功的关键有三个：1. 一定要用开水认真预热；2. 调蛋液的水一定不能太多；3. 加的热水也一定要是开水，然后中途不开盖，焖够五个小时（我一般焖一夜第二天一早吃）

        这款是属于偏软嫩的蛋羹，如果喜欢偏硬一点的可能不适合用焖烧罐做哦。
用料：
一小把蛤蜊干
2个鸡蛋
一个焖烧罐
少许盐
适量温水/沸水
可选酱油/辣油
做法：
蛤蜊干提前10～15分钟用温水泡发备用
鸡蛋两枚，加少许盐打散
将泡好蛤蜊剩下的温水，倒入打散的鸡蛋液中，搅拌均匀。注意这里所加入温水与鸡蛋液的比例为，温水不能超过鸡蛋液总量的一半，否则会影响凝固。加入温水的蛋羹会更嫩一些，请依个人口味适量添加，推荐添加鸡蛋液的1/3～1/2的量即可。
选择尺寸能放入焖烧罐的密封小瓶子，将泡发的蛤蜊干放入小瓶的底部，然后用筛子将蛋液过滤一遍，滤去没打散的部分和表面的气泡，再将蛋液倒入焖蛋的小瓶中。
预热焖烧罐。往罐内倒入100度的沸水，盖好盖子，握住焖烧罐上下摇晃后，静置预热五分钟。此步骤请认真进行。
预热焖烧罐时，请使用耐热的密封盖将蛋液密封，然后静置等待。
将焖烧罐里面预热的水倒掉，重新倒入开水，开水的量为放入焖蛋杯以后水位不超过焖蛋杯的4/5为宜。静置等待3～4小时就可以吃啦。
可以根据个人喜好淋上辣油或者生抽，撒上葱花用勺子挖着吃。
槟榔鸭
用料：
半只鸭
2片槟榔
干红辣椒
姜
6粒蒜
酱油
生抽
花椒
1个八角
料酒
做法：
鸭子切2CM差不多的块，不要太大了。蒜5个整粒不切，1个切末。干红椒剪段
鸭子焯水1分钟捞
热锅入冷油转小火入花椒、八角炸香，干红辣椒放一半，慢慢炸香，蒜粒入锅炸之表面金黄，都不要炸糊了
鸭子、姜片入锅一起翻炒，加料酒，完全变色则加槟榔
翻炒一会儿，槟榔香气出来了，鸭子上的脂肪也稍稍出来一点油，倒一点儿生抽、然后酱油上色。加水至漫到鸭，大火烧开转中火炖至水快收干，加一点青椒圈，翻匀，装饰用
根据口味加盐、胡椒粉、味精调味
出锅
上蒸锅，蒸个10来分钟
珍珠奶茶
市面卖的奶茶很甜，各种奶精，糖精添加
剂很不健康。

我奶茶控一枚，喜欢自己动手煮...在家自制
奶茶选用的食材料 健康，放心。煮出来的茶香味，奶味浓浓的超级好喝😋

以下的量能煮出一大锅奶茶。球友们都受我影响...中了一种叫 奶茶的“毒” 
(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
用料：
64 克红茶
2400 毫升水
2罐  800毫升淡奶
100 克黄冰糖
做法：
加入2400毫升的清水和100克黄冰糖在锅中大火煮开
水开后，加入64g红茶（红茶先用开水过滤1~2遍）继续煮三分钟关火
煮好的茶汤，过滤备用，倒入淡奶
奶茶加入自制的珍珠
普洱煮出来的奶茶口感特别润滑，好的奶茶搭配上自制的珍珠 Q弹可口😋
电饭煲玉米胡萝卜番茄鸡汤
用料：
1根胡萝卜
1根甜玉米
1个番茄
1只鲜鸡腿
5-6朵干香菇
6个莲子
2颗红枣
6-8粒枸杞
适量盐
做法：
胡萝卜削皮，切滚刀块；玉米切段；番茄去皮切块；干香菇、莲子温水泡开；鸡腿洗净用加料酒的温水泡一会，切掉多余的油脂。
把食材都放进电饭锅内，再加入2颗红枣和5-6颗枸杞，加纯净水没过食材。开启稀饭模式开煮！
阿胶固元糕 零失败方法
阿胶固元糕是用阿胶，黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。

作为一个土生土长的山东人，从小就看家里老人熬制阿胶糕  方法很简单  新手上手可做，我把我自己的经验分享给大家，让我们一起美美哒

另外 选用阿胶上一定要选大牌正品的阿胶，那些杂牌很便宜的，真不敢说是什么材质的。东阿阿胶，福牌阿胶都是不错的，我用的福牌，性价比比较高，大牌的，也比较安全放心。如果不在乎价格的 可以用东阿
用料：
500克阿胶
250克老冰糖
500克红枣去核
500克烤熟的核桃
500克烤熟黑芝麻
200克枸杞
1000克黄酒
适量香油
适量不粘锅  保鲜膜  一次性手套  模具
做法：
准备一口不粘锅，尽量用不粘的 要不然到最后你会崩溃掉

阿胶糕属于药食，不能用铁锅，铝锅这样金属性容器蒸煮，因为铁离子容易和中草药中的鞣酸成分发生反应，产生对身体不好的其他成分
把阿胶敲成小块，直接放到锅里。

也可以打成粉在放到锅里，我嫌麻烦，而且打粉会浪费一点阿胶😃，很贵不能浪费
1000克黄酒加进来，我用的塔牌  还不错  盖上盖子开始烊化
烊化的最佳温度是二十来度，越冷烊化的越慢
隔几个小时用木铲搅拌一下 避免粘底。

如果你把阿胶打粉烊化，24小时就差不多，我这样小块的，一般48个小时  
烊化尽量不要超过72小时。
期间准备辅料，要选用品质好的辅料
阿胶那么贵都用了，还差这点辅料嘛😏

核桃仁烤熟
黑芝麻烤熟（可以买熟黑芝麻）
枸杞（选用免洗的，品质好的枸杞）
红枣（用剪刀把肉减下来，去除枣核）
老冰糖（我买的小颗粒，容易融化）
所有辅料都准备好
准备模具 右下角这个
我经常做 所以买的专业熬胶模具  如果你只是熬一点自己吃的话 随便找个容器都可以

容器里边包好保鲜膜，包好后再保鲜膜上涂满香油。

黄酒阿胶烊化完成  开
把所有东西准备好，我们开始吧

燃气灶开最小🔥熬阿胶糕，用木铲不停不停的轻轻搅拌，不能偷懒，这一锅好贵的，万一糊锅就全部报废。

把冰糖加进来  继续搅拌，轻轻的 只要保证不要糊了就行

期间不能离人
因为我用的是最小火，所以熬起来比较慢 得用两个小时时间。
这样
好处是小火好控制，不容易糊锅。缺点就是慢啊

视频中这个状态是90分钟的时候拍的，还不行 继续熬
这个又熬了十几分钟的状态  大家一定看好状态，这个很重要
这个状态就可以了 把木铲垂直提起，阿胶浆倒三角，挂旗状态。这就差不多了
拍个挂旗状态照片，大家参考
把红枣加进来搅拌均匀 ，好的阿胶拉丝都很棒的
把核桃加进来，搅拌均匀，这时候不太好搅拌了  
各种拉丝，晚上拍的不清楚
枸杞加进来搅拌好
最后一步，没来得及拍照。
黑芝麻加进来以后，一定要拿出来女汉子的姿态，用力用力拌均匀

这时候要很用力，已经搅拌不动的感觉
黑芝麻搅拌好 慢慢倒在模具里，带一次性手套，手套要抹上香油 把阿胶糕压平整。
真得把吃奶的劲儿都得拿出来。

这是最下力的步骤
我晚上熬胶，第二天切片刚刚好，凉透了 切片
还不错对不对😏
这一锅差不多能出五斤多的量   
抽真空，装盒，送人自用都不错奥
包装好后的成品图🌸🌸🌸🌸
自制台式烤香肠
用料：
6斤猪肉
若干棉线
30克淀粉
台式烤肠调料调料
一袋羊肠衣
做法：
肉洗净饺馅。一袋香肠调料加100克水，约30克淀粉搅拌均匀。肉馅与调料拌匀。放半个小时，我放了两个小时以便更好入味。
羊肠衣用水泡一个小时，不能用热水。这个图是别人的，我没有留图
好吧，灌就行了，七八分满就可以（不要灌太满，蒸熟后会爆），适当长度棉线打结。牙签扎几个眼放气。灌完后阴凉处晾两个小时（我放了一夜）冷水上锅蒸，水开后，中小火20分钟。
晾凉后放冰箱冷冻，吃的时候蒸煎烤都可以！
玉米绿豆排骨汤
15年7月，在学校租房准备考试，冬瓜做了一道南瓜绿豆炖排骨，头一次见这种做法，本以为味道会很奇怪，结果出乎意料的好吃，念念不忘。今天生病请假在家，炖上一锅玉米绿豆排骨汤，吃完睡一觉醒来舒服多了。
用料：
250g排骨
一根玉米
一把绿豆
一根红葱
适量盐
适量生姜
适量鸡精
一勺料酒
做法：
排骨切成块，用热水煮一下，撇去浮沫。
葱姜玉米切好，绿豆洗干净备用。
排骨、绿豆、玉米、生姜下锅，加入料酒，少量的盐。
快出锅时放葱，鸡精，根据个人口味再加一点盐。
（妈妈说应该先放葱，我怕葱煮烂，都是快出锅才加）
我用电饭锅，炖上1个多小时就好啦，出锅，开吃！
EASY CHIMICHURRI SAUCE阿根廷香辣酱
搬运外网健康美食
用料：
牛油果
做法：
如图
serrano可用jalapeno代替
如图
如图
茼蒿烧豆腐
茼蒿和豆腐一起炒是很家常的做法
但唯独妈妈做的让我这个平时不肯吃茼蒿的人也能大口大口地吃得很香
秘诀在于豆腐先煎后炒 煎过的油香与茼蒿出奇地搭 居然有种柴火味的错觉
用料：
500g茼蒿
300g北豆腐
大蒜
姜
油
生抽
蚝油
盐
做法：
茼蒿洗净切段 姜切丝 大蒜切末 豆腐切块入加盐的沸水锅焯1分钟
热锅倒多一点油 油热后下豆腐煎至金黄 盛出备用
锅中留底油 放姜丝蒜末爆香 倒入茼蒿炒至出汁 倒入煎好的豆腐一同翻炒
按自己的口味加适量盐 生抽 蚝油调味 炒至茼蒿变软即可
番茄炒花菜
最近得了寻麻疹，查了网上要多吃蔬菜水果，前段时间真是吃了太多容易发的食物，这才想到家常菜，最简单的做法，但能最大的发挥出食物的美味。
用料：
个花菜1
个西红柿1
克盐5
做法：
花菜切好，在净水里浸泡半小时，番茄切好备用
水开后下花菜，汆水断生
盛出花菜，一旁备用
锅里倒油，油热后下西红柿煸炒

下入汆好的花菜，一同翻炒
视情况添加一些水
盖上锅盖焖煮

成熟了添加适量盐

翻炒下，待水分蒸发的差不多就可以关火了
出锅装盘
豇豆炒肉
第一次切肉片
用料：
500克豇豆
一块五花肉
四瓣蒜
1勺生抽
2克盐
1勺耗油
做法：
五花肉切薄片，越薄越好
豇豆切成三厘米的段
剩下的我就不知道啦
老公掌勺
煮玉米
为了纪念母亲特地快递过来的玉米建个菜谱。
【故事】
家里的玉米熟了，母亲说再过一星期也许就老了，她偶尔会带了玉米去街上卖掉，但更多是留了自己吃。她知道我一时半会儿没法回家，就说要到市区来送玉米，我说妈，不用啦，我每天那么早出门上班，又那么晚回来，根本没法接待你。母亲很执念，觉得很可惜，我便提议她用快递，她从来没发过快递，甚至连手机也不会用，大部分时间，她远离于现代的生活。我说玉米很结实，用快递运应该没问题，她便兴奋地问我怎么个寄法。我说只要填对收件人地址姓名电话即可，我想隔空给她发条带地址信息的短信去，她却非要仔仔细细听了速记下来，光找纸和笔就花了五分钟，我报出的35A之类地址对她而言又过于陌生，愣是反复确认了好几遍，在面对城市的事物时，她总显出紧张和不信任。隔天的早晨，她便打电话来说快递寄出去了，问有没有收到。我说妈，没那么快的，但是放心一定会到的。那时正是所有上班族忙碌的时间，但对于我母亲而言。时间的概念永远停留在我们乡间沉闷而缓慢的节奏。下午的时候，装满了玉米的箱子到了，快递员都笑了，说怎么会有人寄玉米，我一看，纸箱在运输过程中破了洞，玉米须都露出来了。打开那箱原生态的玉米时真觉得扑面而来了家乡气息，那种粗糙而坚砾毫无矫饰的感觉。在城市里，人们想获得什么都很容易，十块钱五根玉米，有必要花十四块钱去寄么？但是于我母亲而言，这种便利而快捷的方式非常陌生和神奇，虽然她依旧心疼那快递费，但在确认了玉米安全抵达时还是高兴地舒了一口气。
用料：
4根玉米
1把盐
做法：
烧水。
玉米剥皮，洗干净。
待水烧开，放进玉米，加盐，中火煮15分钟就行。
肥而不腻 瘦而不柴 咸度适中的红烧肉
努力学习好好做饭
端午回家做给爸爸妈妈吃
我把步骤写清楚一些 🌿这是做的第二次很成功，😣第一次很咸但也很好吃。
🙄️我是那种一道菜必须做到自己满意才可以。🌱🌱🌱因为我对调料的用量真的没有衡量，🌸就是自我感觉的加入，你们做时❗️可以少放，然后再放，不要一次多放，🙈不然连拯救的机会都没有🤣
用料：
克五花肉       250
一根根葱
一块姜
两大勺料酒
一勺酱油
一勺味极鲜
两个八角
一片香叶
一小块桂皮
适量盐
适量黄冰糖
做法：
把带皮五花肉冷水下锅，放入姜片和葱段，倒入适量料酒除腥，煮七八分钟，中小火即可（主要是为了除杂质），然后捞出切块（喜欢切成什么样就切什么样，但不要太薄就行）
锅内放油，油热以后，把切好的五花肉块放入锅中煎一下（定型），然后放黄冰糖，翻炒一会，待冰糖化了倒入酱油、味极鲜，翻炒五六分钟，倒入纯净水（水没过肉）料酒，姜片，葱段，八角，香叶，桂皮，适量的盐，小火炖一个多小时，然后收汁关火
如果想在红烧肉里放鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋煮好去壳，在红烧肉出锅十分钟前放入即可，放太早有可能就找不到鹌鹑蛋了
红烧猪蹄
猪蹄是一道人见人爱的美食，吃起来味浓适口，肥而不腻。营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，所以不要怕长脂肪，大胆的吃。今天给大家分享一下红烧猪蹄的做法，按着步骤做，很容易学会的
用料：
550克猪蹄
15克老抽
8克八角
10克香叶
5克桂皮
5克花椒
50克冰糖
25克料酒
13克葱
8克姜
适量盐
适量鸡精或味精
做法：
制作步骤：1、先把猪蹄洗净然后剁成大小均匀的块，如图所示
2、把猪蹄凉水下入锅中，大火烧开锅煮出血沫，然后捞出控干水分备用
3、把锅里清洗干净，在锅内加入半勺的水，再放入6块冰糖开小火熬糖色
4、熬制冰糖颜色变成枣红色
5、下入猪蹄翻炒上色，然后在锅内加入开水，下入葱姜大料
6、在锅里加入调料（一点酱油，老抽，盐）再加入一些泡好的黄豆，搅拌均匀开始煮至
7、烧开锅后调至小火煮一个小时左右，煮至猪蹄软烂入味，然后关火捡出葱姜大料
8、再加入少许味精调一下味道
9、开大火收干汤汁
10、汤汁收的差不多了，就可以关火出锅了
小贴士：好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖。
杂粮包（虾酱鸡蛋芸豆粒）
孩子平时不爱吃蔬菜，但爱吃这个味道。
用料：
鸡蛋2个，芸豆等
做法：
虾酱炒鸡蛋，蛋液里的少许虾酱，葱末
炒芸豆粒，加少许虾酱，蚝油翻炒。快熟后加胡萝卜丁，最后加黄瓜丁，洋葱丁，再加上葱末蒜末，少许盐，味精，起锅。
绿豆沙冰皮月饼
不知什么时候，家里竟买齐了做冰皮月饼的所有材料😇，那就放下手机，动手做吧！
用料：
110克糯米粉
90克粘米粉
50克澄粉
50克低筋面粉
450毫升牛奶
90克冰皮30克绿豆沙馅玉米油
300克去皮绿豆
50克冰皮80克绿豆沙馅白糖
做法：
网上买的去皮绿豆，浸泡了4个小时，换了两次水，然后放电饭煲加水超过豆子2㎝，一个煮饭程序
绿豆煮好后，放破壁机搅拌~我觉得机器转不动又加了水😂
破壁机拿出来后，绿豆已经很细腻了，放不粘锅小火炒，加糖80克，油我只放了20克，全程小火炒到能抱团~我因为搅拌时加水了，所以炒了半个多小时💪
把所有粉加糖拌匀过筛，先把牛奶的三分之二分几次倒入，搅拌，然后慢慢倒入玉米油，搅拌！再把剩下的牛奶也倒入搅拌，拌至无颗粒，静置半小时，放已沸腾的锅上蒸25分钟！蒸好拿出来稍凉几分钟，戴手套柔成团，放冰箱一小时~~~冰皮团完成
冰皮28克，绿豆沙22克~我用的是50克模具
因为是一个人在家，没有拍到怎么包的！😂冰皮小团子用手掌压成饺子皮大小（略小），把绿豆纱团子放上，包住就成，然后再粘点熟粉在团子上，好脱模！~~~熟粉是糯米粉在平底锅里炒的，不放油，小火炒几分钟，断生就好
做好密封放冰箱！我边做边吃😂有点点粘牙，冰过后会更好吃！绿豆沙冰皮颜值爆表👍
田园小炒
好久没吃莴笋了，虽然现在不是吃莴笋的季节了，就喜欢莴笋那清香的味道。
用料：
1根莴笋
半盒白玉菇
2朵木耳
20克盐
做法：
莴笋、白玉菇、木耳洗净备用
莴笋改刀切成菱形
起锅烧油，加两颗干辣椒，倒入莴笋翻炒。
倒入白玉菇，继续翻炒。加入盐，鸡精，少许酱油，翻炒。
倒入木耳翻炒
盛出装盘。
装入饭盒，带去公司。美美的午餐，比在外面吃干净卫生多了。
洋葱肥牛盖浇饭
肥牛洋葱和汤汁是正常四人份的量，饭量大的话算是三份的量。想汤汁多一点的话调汤汁的时候可以稍微多放一点点。
用料：
一大份肥牛
1个洋葱
4碗米饭
适量黑芝麻
汤汁：
4汤勺生抽
2汤勺耗油
1小勺盐
2小勺白糖
1碗水
4汤勺淀粉
配菜
适量西兰花
适量玉米粒
适量鹌鹑蛋或鸡蛋
做法：
调汤汁，汤汁的所以调料放一起搅拌均匀备用
玉米煮熟，西兰花煮熟或炒熟，鹌鹑蛋煮熟或煎蛋，肥牛焯水变色捞出备用

热油下洋葱炒软，下焯过水的肥牛翻炒几下，下汤汁翻炒到汤汁变浓稠关火，摆盘
家常小炒青椒土豆丝
这是比较符合我个人口味的做法...
记录一下
用料：
2个土豆
适量花椒粉
2个青椒
3瓣蒜
2根葱
适量辣椒粉
适量白糖
适量生抽
适量食盐
适量油
做法：
蒜切片，葱切末
土豆青椒切成丝
先用油将葱和蒜炸香，蒜的颜色变得有些透明，并且冒香味，
加入青椒翻炒几下，
再加入土豆丝，翻炒均匀后，加调味料
调料把辣椒粉，花椒粉，生抽，白糖，加入，（动作要快，因为土豆丝我懒，就不愿洗，表面淀粉多易糊）
快速翻炒均匀
这时候，锅肯定干了，欲糊，赶紧加水
汤汁成这样的时候，加盐，（喜欢吃醋的，这时候可以少加点醋）
翻炒均匀，尝一尝咸淡，生熟，不行就再调整！
准备关火出锅！！！
南瓜蒸排骨
实训四
用料：
克南瓜
克排骨
勺淀粉
勺豆豉
片姜
克盐
克白糖
少许油
几段葱
做法：
偷懒所以只发实训笔记😂
生酮芝士黄油曲奇饼干
参考了其他类似的方子
木有厨房秤自己发挥了一下
份量都是大概估计的
出来的样子丑丑的
但是真的好吃！
芝士就是力量！
用料：
30g草饲淡味黄油
40g淡味奶酪
1只鸡蛋
30g杏仁粉
1g泡打粉
做法：
黄油和奶酪片隔热水软化（这样比较快），然后打发到发白。
加鸡蛋、杏仁粉、泡打粉，低速打匀。
预热烤箱，糊糊装到裱花袋里挤到油纸上，花纹不重要因为进烤箱两秒钟就没了……
120-150度上下火10分钟。
我很丑但是我很好吃！
一份大概35个小饼干，图片中是总量，比例完全生酮(^_^)v
简易中式汉堡
5分钟快手早餐。
用料：
1个烤饼
横切面1片番茄
5片黄瓜
1勺香辣酱
2片培根
1个鸡蛋
食用油
三四滴蒸鱼豉油（或生抽）
做法：
番茄横切面切一大片，备用。
黄瓜切片备用。
平底锅倒油，油热后，打进鸡蛋，转中火慢慢煎。顺便可以放培根进去一起煎，颜色变深就差不多了，双面都煎一下好吃。煎好后放盘里备用
把烤饼从中间慢慢撕开口，但不要撕成两片了，最好底还连着。
在烤饼开口处抹一层香辣酱，然后放一片番茄片。再放培根和黄瓜片，最后再抹点香辣酱就OK了。
煎蛋也可以夹进去，不喜欢的就单独吃好了。若是单独吃，可在简单上面滴几滴蒸鱼豉油或生抽。
西葫芦（角瓜）炒蛋白片
用料：
半个西葫芦
适量蛋白片
少许花椒碎
少许饮用水
3克海盐
做法：
切好备用
小火🔥倒油，不热锅
小火🔥炒至起泡
小火🔥倒入切好西葫芦、研磨少许花椒碎、海盐3克。
中火🔥加入少许饮用水后炒干锅后在重复一次。
成品盖面
樱桃🍒玫瑰果酱
甜甜的，还有玫瑰花的香气，泡水很好喝
加上🍋，也能中和🍋的酸味
用料：
300克樱桃🍒
51克白砂糖
51克冰糖
少许🍋汁
适量干玫瑰花瓣
做法：
樱桃🍒加盐，冷水泡10分钟
🍒捞出
🍒取核
加入糖（没有冰糖，全用白砂糖也可以）、🍋汁、干玫瑰花瓣（平时泡茶的玫瑰花弄碎即可）搅拌均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏至少4小时(一夜最佳)等待出汁
果酱瓶浇开水消毒，倒扣沥干水分
将已经出好汁的🍒和汁水倒进不粘锅中
中火熬煮15分钟左右，喜欢浓稠一点的的，可以多熬5分钟
熬好的果酱倒入玻璃瓶，盖上盖子，倒扣30分钟，晾凉后放入冰箱冷藏，就可以慢慢享用了
东北传统锅包肉
每个东北人心中都有一盘属于自己的锅包又
用料：
150g里脊肉
120克土豆淀粉
葱姜蒜
500ml油
少许料酒
盐
白醋
砂糖
做法：
里脊肉切2-3mm片，用刀背拍松；葱姜切丝，蒜切片；土豆淀粉加水浸泡透
里脊➕料酒、盐腌20分钟
淀粉浸泡透，倒去多余的水，剩下的淀粉呈潮湿的块状，一点一点加水用手搅拌，至粘稠的浆状
炸第一遍，油温5成热，下锅
炸第二遍，油冒烟（八成热）下锅复炸
调汁：白糖、白醋1:1，少许盐，调匀。锅中剩底油，葱姜蒜爆香，倒入调好的料汁，沸腾至略微浓稠，炸好的里脊下锅翻炒，裹上糖醋汁就可以出锅了
外酥里嫩太好吃了
酸奶百香果玛德琳
仅供自己记录。220度8分钟。油和糖是否低至极限？
用料：
8只（50g/只）蛋
480g低粉
240g（50%）黄油
640g(9-10个百香果）百香果汁+酸奶
48g（10%）糖
12g泡打粉
做法：
蛋+酸奶+百香果+糖混合均匀
筛入低粉+泡打粉混合均匀
黄油加热至融化 稍冷却 倒进面糊里，以免面糊被烫熟
几滴香草精，少量面糊拌可可粉单独装裱花袋
冷藏半小时，入裱花袋
辅食蓝莓山药
用料：
10CM左右铁棍山药
4片土豆
1把蓝莓
做法：
水里加少量面粉搅拌均匀加入蓝莓泡十分钟，山药土豆土司切片上锅蒸熟
蓝莓清水洗净，开中火加入蓝莓和少量水，蓝莓用勺子压一下压碎
中火熬五分钟左右，水多的多熬一会儿熬到粘稠酸奶状就可以
大宝宝可以不用这一步，放料理机是怕蓝莓皮孩子嚼不烂，打几秒钟就可以
土豆和山药蒸熟取出撵成泥
很粘
装进裱花袋
挤出形状
淋蓝莓酱，开饭啦！！
生煎馒头
这是一款加了黑米粉的双色生煎，是做包子的时候顺带做的，出来的成品居然还很漂亮😊。
用料：
克面粉
克猪肉
克水
克酵母
做法：
取一小半白面团，加入黑米粉揉匀，发酵；
发酵30分钟左右至稍微有点涨大；
各分成三份；
搓成条；
并拢再拧在一起；
分成想要的大小；
按扁，擀开；
包入馅料；
放烧热的油锅中煎到底步金黄，再加至生煎三分之一处的水，盖盖，中火煎制，二分钟后开盖，放葱花，继续盖盖煎一到二分钟，直到没有水分就好了；
看看底部，金黄酥脆👍
大大的肉馅，鲜美流汁，好吃好吃😊。
小吊梨汤
自从去北京喝过小吊梨汤，那口顺滑，自今念念不忘，终于自己尝试做一次，虽然味道不一样，但也是另一番滋味，酸甜可口，顺滑滋润，往后的秋冬必备！
用料：
1朵银耳
适量红糖
适量冰糖
10粒枸杞
3至4个雪梨
5颗山楂
适量清水
做法：
由于没有话梅，尝试用新鲜山楂代替

银耳泡一个小时
雪梨、山楂、银耳、红糖、冰糖、枸杞一并放入高压锅中煮半小时
我放的山楂太多了，有点酸😝
开盖收汁
隔渣喝汁，粘稠香滑，滋味可口
烤香蕉
冬天吃香蕉有点凉，于是突发奇想，有了烤香蕉！
用料：
6根香蕉去皮
少量黑芝麻
做法：
上好的香蕉！烤的好不好吃与香蕉好坏品种有关系！
去皮，烤箱盘放油纸或锡纸，撒上芝麻！烤到香蕉变色！时间越长香蕉脱水越严重，烤后的香蕉也越甜！无需添加其他蜂蜜，糖等！
芒果牛奶
用料：
1个芒果
500克牛奶
做法：
芒果切小块和牛奶一起倒入料理机
打开料理机工作几秒钟就行了
最省钱的肉沫茄子
一口茄子就可吃一碗米饭，省钱
用料：
2根长茄子
100克猪肉
1勺豆瓣酱
2勺老干妈
做法：
长茄子切小段
每一段切成4份
切好的茄子加盐抓匀腌20分钟
一块猪肉
剁成肉糜
葱，姜，蒜，花椒，准备好
腌好的茄子过两遍水，以免太咸
热锅冷油爆香配料
加一勺豆瓣酱
加两勺老干妈
炒出红油
加入肉糜翻炒均匀
炒好的肉糜，就这样，就可以拌饭了
倒入茄子翻炒均匀
加一碗水闷5分钟
加一勺白砂糖收汁
出锅撒葱花点缀
木瓜丝
爱在春末秋夏，我们在一起😎
用料：
500克烘干木瓜丝
500克仔姜
1000克大蒜子
250-300克红尖椒
4瓶薄盐生抽（李锦记）
1瓶普通生抽（李锦记）
做法：
烘干木瓜丝放进凉开水中快速（防止吸入过多水分）清洗干净，洗2次，挤干水分，待用。
生姜剥皮，切丝待用
大蒜子一半切片，一半切蓉待用
红尖剁碎待用
所有材料放进大盆里搅拌均匀，腌制一个晚上。木瓜丝因开始吸入生抽会慢慢膨胀。
成品装入已消毒的容器内，盖上盖子倒放，过两三天后就可以吃了，马上吃也可以，只是还没入味，不够最好吃。
虾条非油炸  宝宝健康食谱
你好亲爱的，我是小菜妈妈，给宝宝制作的近400道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

宝宝们对于饼干类零食的迷恋，真不是言语能表达的。不过如果给孩子们在外面买，那吃到嘴里的就不止高糖高油高热量了，还有满满的添加剂好嘛！

从我家孩子6个月左右，我就开始尝试自制零食了，当时儿子刚长牙，就从最简单的手指饼干磨牙棒这种开始，称好配料，揉成面团，整个形，切一切，烤一烤手指饼干就做成了。从简入繁，也给自己增加了不少信心。

自此开始，没有给孩子买过几次外面的零食，就算儿子看上了哪款，我也可以哄着说：“乖乖乖，妈妈回家做给你。”他也一直给面子的认为妈妈做的最好吃！

今天这款虾条，是咱们公众号的麻麻分享给我的，非常感谢！做来分享给大家，味道非常不错哦！正好春天来了，给孩子当零食的同时，补补钙长长个。

这款虾条是用虾皮粉做成，虾皮具有“天然钙库”的美称，每100克的虾皮种含钙高达2000毫克，是鸡蛋的40倍，牛奶的16倍，是任何食品无法比拟的，是含钙量最高的食物。
用料：
70克低筋面粉
20克玉米淀粉
5克虾皮粉
5克砂糖
一个鸡蛋
5毫升玉米油
做法：
参考月龄：12个月以上
食材准备：低筋面粉70克，玉米淀粉20克，虾皮5克，砂糖5克，鸡蛋一个，玉米油5毫升
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
无盐虾皮泡洗干净之后放入预热好的烤箱，150度上下火烤10分钟。

我一次烤的比较多，除了做虾条，又做了些虾皮粉。

Tips：烘干好的虾皮是一捏就碎的状态，如果担心烤糊了也可以用不粘锅小火炒。
将烤好的虾皮放入料理机，打成虾皮粉。

Tips：虾皮粉就是这么做的，很简单有么有，哈哈~~也可以点击这里查看详细教程噢！
将淀粉倒入盛有面粉的碗里。

Tips：我用了一个大碗盛面粉，这样揉面团的时候方便操作。
倒入虾皮粉。
倒入白砂糖。
将所有粉类和砂糖拌匀，加入抽打均匀的鸡蛋液。

Tips：有的妈妈在做饼干的时候会问我，为什么我的面团那么硬呀或者为什么软到不成型呀！除了面粉的吸水性有少许的差异之外 ，鸡蛋的个头也不等同，所以不要太纠结克数，如果面团干一些可以适当的增加点蛋液 ，如果不成型就再加点粉哈。这一款饼干我做的面团是偏软但非常成型哒！
最后加入5毫升（约一茶匙）的玉米油。

Tips：如果你家里没有玉米油可以用色拉油或者融化好的黄油来代替，油可以起到增香起酥的作用。但是不建议用颜色跟味道比较重的，比如大豆油。
用筷子搅拌成棉絮状，然后揉成表面光滑不沾手的面团。
将面团放入保鲜袋里，擀成约5毫米厚的长方形，然后冷冻1小时。

Tips：这款饼干面团比较软，如果直接切来烤不好成型。
冷冻好以后去掉保鲜膜，切成均匀的长条。

Tips：如果你家宝宝小，可以切的再短一点，用小模具凹点造型更加分噢！
烤箱上下火150度预热5-10分钟，放入虾条烤10分钟。

Tips：再叮嘱一句，最后五分钟守着烤箱哈~
做好啦！
森哥随手做的菜-花菜炒肉片
用料：
1个花菜
300克猪肉
5勺酱油
20克盐
3勺淀粉
做法：
洗净，切好花菜
猪肉加酱油和淀粉搅拌均匀 腌制3分钟 
锅热下油 油热下猪肉 炒30秒表面微熟之后 加入花菜
花菜和猪肉一起翻炒 加入盐
花菜块头比较大 爆炒不容易熟 加入1/3碗水 盖上锅盖 焖煮2分钟
开盖出锅！
下饭指数🌟🌟🌟呀咪呀咪
迷迭香烤南瓜 - 北鼎烤箱食谱
秋天总是过的很快，捉摸不透。秋韵抓不住，秋日的果实却能留存很久
近些年特别流行的贝贝南瓜，烤起来也很好吃，糯糯绵绵的口感与香草结合在一起，烤过的大杏仁还裹着蜂蜜的甜，尽是喜悦

大杏仁可以用核桃仁或者其他坚果替换
用料：
200g南瓜
少许大杏仁
少许橄榄油
少许蜂蜜
2根迷迭香
1小撮盐
做法：
准备好所有材料
北鼎烤箱上下烤功能
190度，15分钟，开始预热
南瓜洗净表皮，对半切开，掏掉南瓜籽
将南瓜切成小月牙块状
摆放在烤盘内
大杏仁、迷迭香切碎，一起放入
淋上少许橄榄油、蜂蜜，用手指捏一小撮盐，均匀撒上
放入预热好的烤箱中层，15分钟
烤好装盘即可～
大酱汤
每次看吃播都觉得的趁着热呼呼的来一口，喜欢吃热乎的同学们不要错过...非常简单...
用料：
2勺大酱
一勺韩式辣酱
1把金针菇
1个鸡蛋
一块豆腐
适量蒜泥
1个红尖椒
2大块鱼豆腐
1勺生抽
1/2勺蚝油
适量盐
适量糖
做法：
小锅水煮开，下两勺大酱，用一个漏网化开，大酱有渣（可直接下水里面），一勺韩式辣酱，烧开放金针菇鱼饼豆腐，蒜泥等调味料。煮熟后下一个鸡蛋，尖椒，撒上芝麻葱花...可以开饭啦...
发面蜂窝烙饼
前几日发过的早餐里出现过的松软烙饼，是早上起来现烙的，烙饼一定是现烙的才好吃嘛！
很多人都会觉得，发面比较费时间，早上时间根本来不及，其实，熟练发酵面食的操作之后，合理分配好步骤，掌握好时间，早上完全可以现做松软喷香的发面饼，吃的人会很幸福，做的人会更多了一种成就感。
用料：
100克高筋面粉
100克普通面粉
3.5克酵母
135克水
15克油
3.5克盐
做法：
酵母和水混合均匀，加入盐和油搅匀
倒入所有面粉
搅拌均匀
用刮板刮净盆边，覆盖好
发酵至两倍大，案板上撒些面粉（份量外），将面团用刮板取出（用手会粘），此时上表面仍然朝上
双手也拍些面粉，将面团轻轻拍拍扁
上下左右四边向内折叠（像叠包袱一样）
翻面，收拢
入盆，盖好。（如果有时间，可以重复“发酵—取出—折叠翻面—入盆”）送入冰箱冷藏过夜。第二天早上比正常时间早起半个小时，你只需要取出面盆放在室温下，让它回温，而你可以继续回去睡个回笼觉
约半小时后，从盆里取出面团
先轻轻压匀，再用擀面杖轻轻擀开擀匀擀圆，不必太薄
覆盖，饧发15-20分钟
电饼铛上下面同时加热，两面都刷上油
将面饼放入，将上盖轻轻扣上，烙至上色均匀，按压侧面有弹性即可，关火，马上出锅
烤虾
用料：
熟南美对虾
盐
黄酒
孜然粉
花椒粉
黑胡椒
辣椒粉
做法：
将熟南美对虾背部用剪刀剪开，用牙签挑出里面的肠线，然后用水冲洗一下，沥干水分
将盐，黄酒，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉放入虾中抓匀
将虾一只只排入可以放微波炉的盘子里面，再在上面撒上少许的盐，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉后，进入微波炉高火2分钟左右
将虾翻面后，在翻面好的虾上面再撒上少许的盐，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉后，再进入微波炉高火1分30秒就OK了
溜肉段
作为一个东北人，在澳洲吃不到好吃的锅包肉和溜肉段是多么痛苦的事情，为什么国外到处都是川菜馆，却很少有东北菜馆呢？有也是做的很难吃！自己动手丰衣足食！溜肉段做了很多次了，好好吃！
用料：
里脊
土豆淀粉（生粉）
盐
葱姜蒜
料酒
糖
青椒
白胡椒粉
生抽
做法：
猪里脊肉切小块，加入适量生抽，盐，料酒，白胡椒粉，十三香腌制一会
土豆淀粉加入清水，放在一旁静至，几分钟后就会有很明显的分层，把上面的清水倒掉
把倒掉水后的淀粉加入肉中，此时淀粉很干，可以用小勺加一点水，一点一点加，用手抓匀
调好后的淀粉糊长这样，因为一会炸的时候，碗里的淀粉会越来越粘稠，所以一开始调成这样最好，不需要更粘稠了
油温烧热后下肉块，因为我的锅有点小，有点粘一起了，这个时候千万不要硬扒开分离，会把外面挂上的糊糊弄掉，等炸硬了后用勺子筷子一分就能分开
我第一遍炸成这个程度
等油温升高后再复炸第二次为了让它脆
炸成这样有焦红色就可以啦
青椒放油锅里炸一下，如果皮薄的话不炸也行
小碗里放葱末和蒜末，两大勺生抽，一点点糖来提味，一点盐，再放小半碗水，一点土豆淀粉，搅匀，可以在腌肉的时候提前准备出来
把调好的料汁倒入锅中，当冒大泡开始变粘稠时迅速将炸好的肉段和青椒放锅里翻炒，翻炒几下裹上汁就行，不要翻炒太长时间，也就10秒左右
出锅装盘
五香鹌鹑蛋
没啥故事，就是周末在家闲得嘴馋
用料：
1斤鹌鹑蛋
2个八角
3片香叶
2小块桂皮
1把花椒
3个干辣椒
4片姜
1勺生抽
0.5勺老抽
1勺料酒
一丢丢糖
一丢丢盐
做法：
洗干净，锅里煮熟
我是凉水入锅，水开5分钟
熟了捞出来凉水里面凉一下
然后敲碎蛋，拿着盆，颠颠就均匀了，还不费力
也可以勺子敲或者手捏
放入锅里，加入除盐之外所有配料
盐我是到快好的时候尝了下汤，觉得淡了就加点盐，自己调整啊
加水，没过蛋
水开再煮8分钟
这样的水就好
装在盆里面，泡着，凉了可以放冰箱慢慢吃
但我做得少，很快就吃完了
上汤苋菜
“我好像没吃过苋菜，苋菜啥味道呀？好吃吗？”这是我在没有把苋菜吃到嘴之前经常问我老公的一个问题，知道人家咋回答的吗？“好吃，上汤苋菜好吃！你咋这么苋菜没吃过呀，到处都是，我们老家都把苋菜喂猪了！”
终于在某个重要的日子吃上了苋菜，原来就这味儿呀……
用料：
苋菜
火腿
皮蛋
高汤
做法：
苋菜洗净，火腿切丁，皮蛋切丁
高汤和水1：1放入锅中烧开，放入火腿，皮蛋丁
滚开继续煮2分钟，倒入苋菜，再次烧开停火！出锅前撒上少许盐
有层次的韭菜煎蛋
用料：
100克韭菜
2个鸡蛋
适量盐
适量油
适量虾皮
一点点白胡椒粉
一点点料酒
一点点砂糖
做法：
切韭菜成3~5mm长，把鸡蛋虾皮和调味料加入混合
平底锅加多点油，小火慢煎，一面金黄后反面
红烧排骨
用料：
适量冰糖
克排骨
个八角
适量老抽
适量生抽
适量料酒
片姜片
适量盐
适量油
做法：
排骨洗净冷水浸泡二十分钟泡出血水、锅里加入冷水姜末料酒排骨出水洗净，控干水分，锅洗净烧热加油冰糖炒出糖色加辣椒花椒八角炒香加排骨上色加开水大火烧至汤汁三分之一不停的翻炒加盐翻炒收汁即可
香蕉鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
少量面粉
1根香蕉
一点点牛奶
做法：
香蕉放保鲜膜里捏碎+鸡蛋
搅拌均匀
加入一点点面粉和牛奶，防止不成型
放油（可不放），倒入底部凝固就翻面
完成，和松饼的口感很像。香蕉本身是甜的可以不用放糖。
照烧培根金针菇卷
用料：
200克金针菇
5片荷美尔精品培根
1勺生抽
半勺老抽
大概3个蒜瓣蒜末
1勺蚝油
半勺白糖
2克盐 
适量白芝麻
做法：
金针菇根切掉然后洗干净
培根长条切半 。金针菇包在里面用牙签固定
最重要的步骤：上面调料调好然后加点水
平底锅烧热加一点点油煎培根金针菇卷 
煎熟后倒入酱汁然后收汁撒上芝麻装盘
红糖酥饼
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：5个
用料：
5张原味手抓饼
80g红糖
20g普通面粉（中筋）
20g熟白芝麻
做法：
红糖、芝麻、面粉、混合均匀备用。混合调料时烤箱预热230度。
手抓饼软化5-10分钟就可以了，将红糖虾馅儿包在手抓饼里面，折叠好口冲下，放入烤盘，烤盘放入烤箱烤制15分钟左右。10分钟左右观察一下，如果上色不均匀，可以换换饼的位置，注意别烫伤。
观察表皮颜色已经金黄，切上色均匀了，就可以了。
零失误蒜蓉粉丝娃娃菜
你们会不会有这样的经历，就是莫名其妙的想吃一道菜，我就是在这样的情况下做了这道蒜蓉粉丝娃娃菜~很简单，相信你也一定可以
用料：
1颗娃娃菜
适量新竹粉丝
1个大蒜头
适量酱油，耗油，盐，鸡精，糖
适量清水
做法：
娃娃菜切瓣，我切了八瓣
粉丝用温水泡软，我用的是台湾的新竹粉丝，很好吃~
小红椒切碎，大蒜用宜家买的大蒜搅拌器搅成沫
锅里加油，油热后加入蒜末，红椒末炒出香味，加入生抽，盐，鸡精，糖，耗油适量，再加入清水炒开，关火
底层铺一层粉丝，再铺一层娃娃菜，再铺一层粉丝，淋上炒好的汁，放锅里蒸十分钟~
美味的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了~由于后面换了一个盘子，卖相不好，所以借用了网上的图~
泡菜炒魔芋丝
用低卡的魔芋丝和酸爽的泡菜炒在一起，加上同样低卡的火腿~瘦身也可以很愉快哟

说一下我用到的材料和卡路里
魔芋丝100g/11kcal，
宗家府泡菜100g/33kcal
宝迪骨汤鲜火腿100g/108kcal （强烈推荐！低卡高蛋白，很适合运动期间食用）
泡菜似乎也有更低卡的版本，大家可以自己摸索，加入一些别的低热量食物进去
用料：
150g魔芋丝
150g泡菜
30g火腿
盐
油
可选辣椒粉
可选五香粉
做法：
魔芋丝用水冲一下拿厨房纸吸干水份，泡菜切成中等大小，火腿切片备用
锅内放少许油，加入火腿和泡菜炒香
最后放入魔芋丝，放少许盐和辣椒粉等，口味可根据自己爱好调节
如果觉得太干可以放小半碗水煮一会儿，炒得时间太短魔芋丝可能会不入味
火腿花生土豆泥330kcal
用料：
200土豆
50火腿
20烤花生碎
做法：
土豆带皮蒸熟，剥皮，压泥
花生裹在保鲜膜里用刀背敲碎，烤箱烤一下
火腿切碎
三者拌在一起即可
墨西哥卷饼（饼皮松软的小秘密）
肯德基的老北京鸡肉卷都吃过吧，这个方子说的就是那个饼皮~

这饼皮很软又不失韧性，吃不完用保鲜袋装起来冷藏即可，冷藏过以后拿出来回温就可以吃了，仍然松软

偷偷告诉你哦，松软的小秘密就是－酵母
用料：
250g中筋面粉
2g酵母
2g盐
10g色拉油
135g冷水
做法：
所有材料揉成光滑的面团后分成10或12等份（按自己家的锅来，我家平底不粘锅好小，所以12个）
分好的面团醒发5分钟左右（夏天比较热，酵母活跃，可以直接操作不必醒发）
擀成薄饼，锅里不用放油，直接烙饼，很快饼就会起泡，翻面再烙一会儿就好了（烙的时候要用中火，火太小饼熟的慢水分流失，火太大容易糊）
最后卷上自己喜欢的肉，蛋，菜就可以吃啦
两人食营养早餐便当-酥炸鹌鹑蛋肉丸
小葱拌面➕米汤
酥炸鹌鹑蛋肉丸
芒果🥭雪媚娘
6:10就起床7:20完成
用料：
5个鹌鹑蛋
适量肉末
适量盐
适量十三香
半勺蚝油
半勺酱油
适量面包糠
做法：
前面步骤忘记拍，调好肉末，鹌鹑蛋煮熟剥壳，肉末裹一层，再滚一遍面包糠。小炸几分钟就OK！
下面
小葱拌面
龙叔的早餐便当
我的早餐
合影
现做🥭雪媚娘
紫苏乳酪炸猪排
来自《最好吃的咖啡馆简餐》
用料：
2大块猪里脊肉
各少许盐 胡椒粉
1/2～1大匙芥末籽酱
1～2片乳酪片
3～4片紫苏叶
适量小麦粉 煎炸油
1个蛋 1/2匙色拉油蛋液
加少许水面包糠
适量生菜
做法：
用擀面杖敲打猪排，使其扩张到原来的1.5倍。其中一块抹盐、胡椒粉、芥末籽酱。然后铺上乳酪片，紫苏叶，最后盖上另一块肉排。
在1表面依次裹小麦粉，蛋液，面包糠，锅中放油，加热到180度，放入猪排，小火慢炸。
出锅沥油，静置片刻，切块
麻辣火锅鸡
用料：
20个干辣椒
2勺郫县豆瓣
20粒花椒
5片姜
5段葱
3勺蚝油
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
3片香叶
10克白糖
做法：
把鸡切块，焯水，备用
葱姜下油锅翻炒，放花椒，喜欢吃麻的可以加麻椒，香叶，郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、然后调料好了放入焯水的鸡肉
鸡肉翻炒香味出来后，加少许啤酒，再翻炒一两分钟后，倒入煲锅内，加热水，加八角、少许桂皮，三十八分钟！即可出锅！出锅后加入香菜，可用电磁炉加热，准备甜醋和蒜泥、香菜！各种青菜🥬像涮羊肉一样的涮起来就好啦！
可以开动啦！