xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卡通造型的胡萝卜馒头(辅食)
很可爱的馒头，小宝宝一手就可以抓着啃，加了新鲜果蔬汁，让宝宝吃到最原始的味道，希望他们从此爱上吃蔬菜😊
用料：
40克➕110克胡萝卜➕水
3克酵母
300克面粉
5克油
做法：
胡萝卜和水分别称量入主锅，设置30秒/速度10榨汁
加入酵母3克，面粉300克，油5克，设置30秒/速度3-6渐速混合
检查面粉和水的比例是否合适，这样的棉絮状就是刚刚好，然后启动揉面功能，设置2分钟揉面
揉完的面是成团的哦
将面团收光后，擀开成均匀的厚度，用卡通模具，切下小馒头，放入蒸锅，等待发酵
发酵完后，主锅加入300克水，设置5分钟/V档/小勺，水煮开后，架上蒸锅，时间调整到12分钟/V档/小勺
这是我用边角料做的刀切馒头
待馒头稍微凉一下后，真空包装，这样就可以拿去送小宝宝了
😊
老友煮粉
用料：
自定酸笋
自定西红柿
自定阳江豆鼓
自定自定肉类（个人偏牛肉）
自定葱姜蒜辣椒
少许糖盐
做法：
酸笋切自己喜欢的形状，要薄，热干锅入酸笋炒干，待用
1.热油，入蒜，姜，辣椒，炒香 
2.入豆鼓，少许糖，盐，料酒，爆香
入酸笋炒香，这个过程可以稍微长点时间，因为老友粉主要是酸笋味
西红柿切小块，加点糖调味，炒好酸笋后，入腌制过的西红柿，炒的有些软了 ，试试味道，浓郁豆鼓香伴随一丝丝酸辣味，那么这个老友酱就成功了，如果喜欢味道重的，可以适量加入一点耗油或一点白醋
我喜欢牛肉 ，适量牛肉先用盐油稍微腌制一下。煮好的酱料加适量的水煮滚，入腌制好的牛肉，再水滚一会，肉色变深，入白切粉，或则自己喜欢的面也成，汤水再一滚，浓浓一碗老友粉就可以出锅咯！再撒一点葱花做装饰就很好看了～
假设喜欢吃炒粉，酱料煮好后只加一点点水拌匀就入粉或面，炒干，撒上葱花，香油即可！
因为每个人口味浓淡不同 所以配料我都说自定。喜欢浓郁的就适当加多些豆鼓和酸笋，这两样是老友粉里的重点哦！
小龙虾最简单的好吃的烧法
害怕小龙虾烧不好，小白教程，做完你就是大厨!
用料：
2斤小龙虾
5克花椒
一厅啤酒
一头蒜
5片姜
6克盐
2克白糖
2勺生抽
3个干辣椒
2勺酱油
1勺醋
2勺料酒
4个八角
做法：
小龙虾，刷两遍，不剪身体任何部位。加盐素10分钟，洗5遍以上，直到洗过的水没有杂质!一定要洗干净!
所有的调料准备好
啤酒必备哦！
酱油醋等调料
爆香调料
加水加调料
水开倒入龙虾，加啤酒。
大火开煮30分钟。
留一点汤汁，吃吃看，是不是肉质很Q弹!
抹茶，白巧双味恋人饼干
这款饼干制作起来不难，而且非常适合做好了送恋人，朋友和自己喜欢的人！薄薄的饼干，绵绵的情意～情人节，七夕节的佳品
用料：
抹茶巧克力恋人饼干：
105克低筋面粉
115克黄油
35克玉米淀粉
95克糖粉
35克全蛋液
20克淡奶油
5克抹茶粉
2克盐
白巧克力恋人饼干：
115克低筋面粉
35克玉米淀粉
90克糖粉
115克黄油
35克全蛋液
20克淡奶油
2克盐
抹茶巧克力夹馅：
4克抹茶粉
70克白巧克力
15克黄油
白巧克力夹馅：
80克白巧克力
20克黄油
做法：
先将糖粉，全蛋液，淡奶油搅拌均匀再加入抹茶粉继续搅拌至抹茶粉与蛋液完全融合
然后加入玉米淀粉，低筋面粉，盐搅拌均匀
黄油小火加热至完全融合
倒入混合好的面团中搅拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
在瓦片模具下面垫一张油纸
用抹刀把每一片模具中抹上面糊，再盖上一层油纸，用抹刀在油纸上将面糊刮平放入冰箱冷冻1到2分钟（因为现在是夏天抹面糊的时候面糊容易软化）
然后将上面的一层油纸撕掉，在烤盘上脱掉模具
烤箱上火170度，下火150度加热，烤盘放入中层烤7到8分钟即可
由于我是交叉起来烤的，所以图上的颜色会有变化，但是制作过程都是完全一样的，只是味道不同！烤好的饼干到凉透以后再加内馅！
白巧克力隔水融化，注意火的温度不易过高！融化好的巧克力中加入抹茶粉和黄油搅拌均匀，就是放在抹茶瓦片饼干中，不加抹茶粉的直接加黄油搅拌均匀，放入原味的瓦片饼干中用！
制作好的巧克力内馅，分别放入裱花袋中
抹茶巧克力加馅挤在两片抹茶味的饼干中，就是抹茶巧克力恋人饼干
白巧克力加馅挤在原味的饼干中间
做好的恋人饼干非常好看吧，可以享用了！
上海本帮菜-四喜烤麸
老爸的拿手菜，每年过年必做，自从出国后就很少吃到了，今年过年全程记录老爸的制作过程，以后可以自己做咯~
用料：
块烤麸
克黄花菜
朵木耳
朵香菇
勺生抽
克糖
克花生米
做法：
水，加适量糖烧开，加入手撕烤麸，煮开再滚5分钟。
放在箩筐把水分压干
加入油适量，翻拌均匀
加入适量生抽，翻拌均匀
吹干24小时以上
烤麸吹干完之后，开始煮。
葱油炒香，加入花生米，炒熟
加入泡好的香菇，黑木耳，黄花菜，炒熟，加入糖，生抽，十三香粉，调味，煮熟
加入已吹干的烤麸，再适量加入生抽调味，小火收汁，至汤汁浓稠。

出锅后加入适量蜂蜜，翻拌均匀。
油焖茄子🍆
这是一道比较简单又下饭的菜。


『茄子』含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
用料：
2条茄子
1瓣蒜
1块姜
3根葱
适量油
适量酱油
做法：
-『葱』『姜』『蒜』洗好，切好；
-『茄子』洗干净，削好，咳咳就像削铅笔一样削就好了，大小随意，但是削均匀点；
-『油』热后加『葱』『姜』『蒜』抄下；
-加『茄子』炒一炒，焖一分钟；
-加『酱油』翻炒，继续焖一会；
-加『葱花』翻炒，出锅。
香炸豆皮
小时候最爱的零食 现在自己做
用料：
三张豆皮
两平勺辣椒面
两平勺熟芝麻
适量盐
依自己口味孜然粉
做法：
豆皮切成条，穿扦子上！
锅中热油！
可以卷菜卷！
熟芝麻、辣椒面、盐放盘子中拌匀，淋上热热的油！
淋上热油
油热后，炸豆皮！
豆腐干沾面糊
豆腐干只有老家有
蘸着小料 撒上孜然粉 开吃
煮栗子20171107
踏入厨房的第一道饭食
用料：
克板栗
克水
做法：
添水 浅浅地末过栗子
步骤如下
无敌酥香自制肉松（ACA面包机版）
无敌是什么？无敌就是制作纯肉松用勺子挖着吃嘎嘎香！就是没想到这么少……如果有幸被跟做，各位小主记得传个作业啊！谢谢啦！
用料：
500克瘦肉
1勺蚝油
1～2勺生抽
30克糖
2～3勺料酒
3大片姜
25克植物油
3克盐
做法：
肉顺着丝切成大片，冷水下锅，先卯一下（这里忘记拍照了……）
开锅之后把脏沫沫撇掉，也阔以整锅水倒掉，我愿意仔细撇掉血沫这样味道更好。然后把汤和肉片一起放压力锅按肉类按钮压好。不使用电压力锅的朋友用普通高压锅压15分钟。出锅可以把肉汤保留哦，做别的炖菜用很好。
肉捞出放滤网里晾凉。顺便把水分也晾掉很多。不需要撕，直接放进干净食品袋里，我没有食品袋找了一个干净塑料袋。
用擀面杖开滚就好啦！很容易滚散滚开，滚成图中样子。
把肉碎和其他调味料一起放面包机，按果酱功能。我的这个功能是1小时5分钟。
时间到了以后是这个样子，感觉有点潮，不像地道的肉松。没关系！
放进炒锅，小小火开始翻炒，一小会儿就会变干燥稀松。
我最后炒城这个样子。放凉一下装盒。
完成！
啊啊啊啊，无敌～～～（唱）
冬瓜鲫鱼汤
用料：
一条约一斤鲫鱼
半斤冬瓜
若干姜
若干蒜
若干葱苗
做法：
把鱼清理干净，在两侧各开几个口子，方便入味
把食材都准备好
加入油，量要比平常炒菜更多，把鲫鱼煎黄，然后放入姜，葱，蒜爆炒一分钟。加入多量开水，熬煮10分钟。
此时，加入冬瓜，再已中火熬煮10分钟。
加入些许盐和白胡椒，美味的鲫鱼汤已经让人欲罢不能。
抹茶牛奶黑麦贝果
你萌不要看我长的丑！！我可是非常好吃健康的！！哼～
用料：
100克高筋面粉
50克黑麦粉
20克糖粉
5克酵母
20克黄油
3克抹茶粉
20克抹茶奶粉
80克牛奶
做法：
除了牛奶、黄油以外其他材料倒入大碗中。
慢慢倒入牛奶，揉成光滑面团即可。
放入黄油，揉进面团。揉一会到扩展阶段即可。
第一次发酵。因为黑麦比例较多，可能发不到两倍大小，约两倍大小或者1.5倍左右即可。
取出，排气整形。
揉成长条，两端捏紧成贝果状。
进行第二次发酵。
发酵完毕后，煮糖水。
把发酵好的贝果一个一个放入煮沸的糖水中，一面15秒，捞出擦干上面的水。
烤箱预热180度。
每个贝果都煮好以后，烤箱预热完毕后，180度中下层，上下火，烤制20分钟即可。
约在15分钟左右可加盖锡纸防治上面糊掉。
枣泥黑米红糖蛋糕
可以全部下低粉，红糖记得先打碎
用料：
80克红糖
8个鸡蛋
50克低粉
30克黑米粉
20克玉米淀粉
120克枣泥
做法：
红糖先10秒速度10打碎，打入鸡蛋，设置17分钟/4o度/速度4打发
这是打发好的蛋糕糊
把过筛好的粉和枣泥倒入主锅，5秒速度3.5打发，这是打发好的蛋糊
倒入模具，预热好165度的烤箱烤30分钟
倒扣放凉
想吃吗？来一块。
萝卜丝大煎饼
中午自己研制了萝卜丝饼，嘻嘻😁！
用料：
半根萝卜
5勺面粉
2个鸡蛋
适量盐
少量糖
5g黑胡椒粉
做法：
萝卜丝切好，热水稍微捞一下，加入面粉和鸡蛋，➕盐和一些调味料。
如图。
直接搅拌均匀。
小锅子加热，加油，煎。
我直接把一碗都煎了，哈哈！
翻面，让饼子受热均匀。
小心焦哦！
热腾腾出炉。
白粥➕萝卜丝大饼，吃的时候还加了沙拉酱和甜辣酱，还撒上了很多肉松，满足饱腹！👍🏻
煎烤子鱼
用料：
烤子鱼
做法：
鱼去头洗净沥干，放入油锅内煎炸，捞出后放入酱料内浸润，码入盘中
清爽榴莲慕斯蛋糕
方子参考泳歌的榴莲慕斯蛋糕，个人喜欢清爽口感，把奶油奶酪换成了老酸奶。
用料：
180克榴莲肉（去核）
2片（10克）鱼胶（吉列丁）
180克淡奶油（安佳）
60克牛奶
30克砂糖（或糖粉）
100克奥利奥饼干碎
40克无盐牛油
100克老酸奶
几滴（可不用）柠檬汁
做法：
100克奥利奥饼干碎（无夹心）用擀面棍敲得更细碎，加入40克融化的无盐黄油拌匀后，倒入6寸活底蛋糕模中铺平压实，放冰箱冷藏半小时待用。
10克鱼胶（吉列丁）用冰水泡发待用。
180克榴莲肉+60克牛奶+柠檬汁，用料理机打碎，加入100克老酸奶，搅拌均匀待用。
180克淡奶油加30克糖打发至刚有纹路出现。把上一步的榴莲酸奶糊加入淡奶油中拌匀。
泡好的鱼胶（吉列丁）沥干水分放干净碗里，隔水加热至融化为液体后，加入上一步的榴莲淡奶油糊中，搅拌均匀。
把冷藏好的底饼拿出来，倒入榴莲淡奶油糊，放冰箱冷藏过夜。
切件。
烤箱烤牛肋条
用料：
400克牛肋条
一袋烧烤酱
做法：
牛肋条放烧烤酱腌制 冷藏至少5小时 时间越长越入味 我放冰箱里过夜了
烤箱210度预热 烤制15分钟 拿出 用剪刀把牛肋条剪开 这一步为了看下里面肉的状况 喜欢5分熟的已经OK 7分就再烤5分钟
大口吃肉 大口喝酒
薯条🍟
疫情期间闭门不出，闺女突然要吃薯条🍟，门口肯德基没有开门，超市速冻薯条竟然缺货，那就买袋淀粉买点土豆自己炸吧，第一次用土豆炸薯条，没想到比卖的好吃多了，一个土豆炸了一盘，闺女几乎吃光光，家有小朋友的可以动手做起来了。
用料：
1个土豆
适量淀粉
适量番茄酱
做法：
土豆去皮切成条清水洗一下。
锅中水开土豆条放进去焯水，一分钟左右，土豆条透明即可。焯水时间长的话土豆条就要断了。
焯水好的土豆条捞入凉水中冲洗干净控干水份，加淀粉裹起来。
可以把土豆条放一个干净的盆里，淀粉倒进去，翻拌均匀。
锅中油热下锅炸
中火慢炸，炸至薯条变硬表面微黄捞出来
再配上番茄酱🍅就可以吃了，土豆炸出来的薯条特别脆，而且土豆甜甜的，真的比买的现成的薯条好吃太多了。
番茄肥牛乌冬面
大冬天来一碗热乎乎的乌冬面，酸酸甜甜又开胃！
赶紧的走一个。
用料：
2份乌冬面
2个番茄
适量肥牛
做法：
准备好上图食材，我做的是一家三口的口粮哈
锅内倒入适量油，烧热后放入去皮切小块的番茄丁煸炒
加入适量清水煮开（如果想要汤汁更浓郁的可以多煮会，让番茄融化），加入乌冬面
再次煮开后加入适量盐调味，加入肥牛卷后煮开出锅
是不是简单又快手，15分钟全部搞定！
健康无油薯片
用料：
你所需要（2个）土豆
自己的口味添加盐，椒盐，孜然
做法：
土豆洗净去皮
切片，用水浸泡去下淀粉
摆好，不能重叠，瓷盘子最好刷油或垫上锡纸，微波炉15-20分钟（因为厚！请根据薯片薄厚控制时间）
啦啦啦
撒上作料
吃！
“七”彩祥云吐司
烘焙这么多年，却只做过白色的吐司，但生活总是要有点color！
美味与颜值共存！不来试试！
方子改自金大旺绵绵吐司，Idea是自己的！
方子可做彩味家磅蛋糕模具*3或450g吐司模一个
用料：
#基础面团
200克高筋面粉
50g低筋面粉
30g鸡蛋
40g牛奶
75g水
40g糖
15g炼乳
3g酵母
30g黄油
#彩色面团
5g可可粉
3g可可粉用水
5g抹茶粉
3g抹茶粉用水
适量红曲粉/色粉
做法：
除黄油，彩色面团用料外其他材料混合搅拌至扩展阶段，再加黄油揉至完全阶段
把面团等份成四分
将可可粉、抹茶粉分别与5g水混合均匀 三种粉分别加入三个面团，揉均匀
表面盖保鲜膜，28°C 进行一发，两倍大，沾水戳洞不回缩，一发完成。
案板撒少许手粉，把面团轻轻倒出来排气，等分三分，搓成长条，尽量搓的一样粗细，长度最好只超过模具一点点
下面是编四股辫子，给大家一个口诀
1压2，3压2，3压4，然后一直重复到辫完，四根辫子前面要捏紧，收尾的地方也要。
将编好的辫子两端向内折放入模具
放入38°C 湿度80%的环境进行二发，两倍大之后进行烘烤
170°C 25min 上色之后立马盖锡纸！
风琴培根烤土豆
过年以后大鱼大肉惯了，不妨试试做个风琴培根烤土豆看看，土豆切片而不切断，中间夹着培根片，烤的时候培根的油脂渗透进去，确实是个不错的搭配。
用料：
3个土豆
3片培根
少许油
少许盐
少许黑胡椒
少许孜然粉
少许白芝麻
做法：
材料备好
土豆去皮，切片而不切断土豆
培根切好加入少许盐、黑胡椒粉、熟芝麻和少许油拌匀
培根片夹在土豆中间
烤盘上刷一点油，排入土豆，土豆表面再刷少许油
放入预热好的烤箱中层230度23分钟
记得要加盖锡纸，最后几分钟撒上孜然粉还有芝麻
黑豆炖牛肉汤
你吃过黑豆炖牛腩吗？ 
你知道它超级容易做吗 ?
现在准备好了 ?
只需要准备一把黑豆  300-400的牛肉  4-5片葱片 就可以做出美味的食物 。
 养生食谱哦!
用料：
300-400克牛肉
4-5片姜
适量盐
100-150克黑豆
做法：
黑豆需要你提前泡好  
我是早上8点左右泡 到晚上下班回来 
直接就可煮的
 (根据实际时间情况泡黑豆哦!最少三个小时)

从超市买回来的牛肉 (嘻嘻嘻 ~看着很有食欲  今天晚上又可以大吃一顿了 生而在世  最高兴的事情就是大口吃肉!)
把肉洗干净 放水入锅 加入姜片料酒去腥味去肉沫 
牛肉洗干净表面的肉沫
黑豆 牛肉一同下锅 放几片姜片 
(水量根据实际情况添加! ) 
我下的是中碗4碗  
后大🔥炖40-50分钟左右，
后转小 🔥20分钟左右 
加适量食用盐 即可出锅
烤肉蘸料
非常喜欢吃权金城烤肉的酸甜蘸料，做了一个低配版，味道还行
用料：
1个梨
3勺白醋
2勺白糖
1勺老抽
2勺生抽
半勺香油
1个柠檬
少许饮用水
少许白芝麻
少许葱
做法：
准备食材:梨，白醋，白糖，生抽，老抽，香油，柠檬，饮用水，白芝麻，葱花。
把梨削皮，切块，用破壁机搅碎，主要是用那汁，没有的可以自行想办法
加入3勺白醋，2勺白糖，1勺老抽，2勺生抽，挤1个柠檬汁，倒入切好的蒜末，白芝麻少许，香油半勺，饮用水少许。可以根据自己口味适当调整
完成
封上保鲜膜，放在冰箱里2小时味道更佳
棉花糖版牛轧糖
我妈妈很喜欢牛轧糖，然后就试着做了下，蛮简单的，关键是要小火小火小火...慢慢的煮。
花生，芝麻的用量看个人喜欢，我自己放的比较多，感觉做出来比较香，其实，花生买的是生花生，洗了之后 自己放过来炒熟就可以，嫌麻烦的，可以买做好的花生米。
用料：
300g棉花糖
200g奶粉
100g黄油
若干（300g）花生
若干芝麻
若干糯米纸
若干糖纸
做法：
买的是生花生，所以，先洗下，放锅里炒，一直到听到 啪啪啪的声音就说明花生里面也熟了，就可以起锅备用。放凉点后，装进密封袋，袋子搓个小孔 然后就用擀面杖把花生碾碎（没有擀面杖的可以用瓶子代替），不喜欢花生皮的可以稍微处理下，我是花生皮也留着一起放的。
喜欢吃芝麻的，也跟花生一样，洗下放锅里炒一下，有点香味就可以起锅啦
黄油入锅，小火慢慢让它全部融化
加入准备好的棉花糖，一直搅拌直到全部融化
一直到融化成这样
接着，加入奶粉，还是要一直搅拌直到均匀
。
这样就可以慢慢的放入芝麻花生，要一直搅拌。
然后，把放在准备好的硅胶垫上，用擀面杖压平
压平之后这样放段时间，让它晾下，等稍微硬起来就可以了
感觉不在那么粘了，就可以切成这样大小适中的颗粒了
用糯米纸先包上，再包上糖纸
就这样包好就OK啦
微波炉方便面
这不叫菜谱不叫菜谱，这就是一顿糊弄的午饭！！！
用料：
一桶泡面
一个鸡蛋
做法：
泡面料都加里，鸡蛋剥开加里。手边有什么都可以放，我是在公司，只有早餐没吃的煮鸡蛋
加入热水。
微波炉，高火，2分钟
出炉，开吃
空气炸锅蒜香排骨
用料：
500克肋排
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
一小撮八角粉
一小撮白胡椒粉
半头大蒜头
少许葱花
少许熟白芝麻
少许花生油
做法：
肋排斩成5cm长，蒜头拍破去皮，剁成蓉。
取一料理碗，放入肋排、盐、生抽、老抽、料酒八角粉、白胡椒粉，腌拌均匀，再加入蒜蓉，抓均匀，装入密封袋内，放入冰箱里冷藏一夜，便于入味。
空气炸锅200℃预热5分钟，放入腌好的肋排，炸10分刷少许花生油，翻再刷少许花生油，再炸10分钟，至表面焦黄，取出，洒上熟白芝麻及葱花。如果吃辣，可以在此时，洒少许辣椒粉。也可以洒少许花椒粉，或孜然粉，又是另一番风味。
神仙搭配--芝麻豆子姜盐茶！
长沙人过年家家户户必备～
喝了之后这一天就这么舒适地开始了，浑身舒畅，胃里拥有了世界的感觉\(//∇//)\
用料：
适量盐
适量鸡麻
适量姜
适量茶叶
做法：
1.炒鸡麻
2.抖姜
3.泡茶
4.放盐


就搞定儿啦♬(ノ゜∇゜)ノ♩
广东靓汤椰子煲鸡清甜可口
椰子🥥鸡🐔..广东人每天都是各种煲汤，换着花样煮汤。跟大家分享这款大人小孩都喜欢的汤，适合干燥的季节，清甜可口。食材简单，零难度。挑食的宝宝都喜欢这个味道噢
用料：
半只鸡
1个老椰子
少许红枣枸杞
三片生姜
少许花旗参麦冬
适量盐
做法：
老椰子，戳开上面小眼，把椰子水取出。椰子敲开，上锅蒸10分钟，取出椰肉
准备好以上材料，鸡肉砍开
加少许料酒，冷水下锅飞去血水，捞出，清水洗干净鸡肉
全部材料放入砂锅，加入1000克开水。大火煲20分钟，转小火煮30分钟。
最后加入椰子水，再煮20分钟。加入少许盐就行。这样椰子汁的原味更浓，清甜更可口。也可以一开始全部加入。
煮好✌️这汤清甜，没有怪味药味，小孩子也非常喜欢喝。做点酱料蘸鸡肉，一碗白饭，有肉有汤。简单零难度，喜欢的朋友可以试试哦。秋季干燥，多喝汤水
豆腐丸子
昨天好开心啊！打开APP看到消息提示~有位朋友制作了我菜谱里的“老味黄汤牛肉面”，🌺🌺🌺好惊喜！开心到想撒花🌺🌺🌺~原本只是想记录日常的吃喝，没想到真的会有朋友喜欢~🌺🌺🌺嗯嗯，从今天开始我要更认真仔细的记录！！🌺🌺🌺
今天开启家传菜的第二弹，做一碗清清亮亮的豆腐丸子冬瓜汤！
这个汤因为简单快手所以成为了我家餐桌上的常客，弹嫩的豆腐丸子搭配时令的新鲜蔬菜，四季的滋味都在其中了~
搭配这个汤的时蔬我最最喜欢的是豌豆尖，丝瓜排第二，冬瓜第三，家里正好还有一块冬瓜，那就今天就来做豆腐丸子冬瓜汤吧！
用料：
500克北豆腐
150克猪肉
500克冬瓜
1块姜
少许香葱
20克淀粉
5克盐
5克胡椒
1颗鸡蛋
做法：
豆腐去掉皮，切小块
猪肉可以稍稍肥一些，切碎成蓉
将豆腐、猪肉、鸡蛋、淀粉、姜末、盐、白胡椒放进一只大碗中用手捏碎
均匀搅成泥状
煮一锅清水，水开后调小火，将豆腐猪肉泥团成大小均匀的丸子，放入锅中
冬瓜切薄片，待丸子浮起将冬瓜下锅，煮到透明软熟，锅中放少许盐、白胡椒调味
煮好的汤水清亮味浓，丸子香软美味
开吃！
宝宝辅食：香菇菠菜虾肉米粉
之前6个月体检时，医生让7月开始换新花样吃肉。所以团子同学目前各种常见肉类基本都尝试过了。
最近9个月体检医生说补钙补上来了，各种鱼虾吃起来，所以老母亲周末又给买了斑节虾吃。
用料：
3～4只斑节虾
3～4小颗菠菜
1朵有机香菇
两小块贝贝南瓜
5克小皮纯米粉
做法：
今天的斑节虾是昨天蒸好的，所以相当于是回炉，如果是新鲜的虾也可以放柠檬片上锅蒸。香菇和南瓜是新鲜洗好蒸的。我用的高压锅蒸的，宝宝辅食一点点东西基本一会会儿就蒸好了，然后闷在里面等宝宝吃的时候拿出来就行了。
宝宝要吃的蔬菜提前洗好备用。蔬菜要在吃的前一刻准备，否则就黄掉。青菜类我基本都用的焯水打菜泥的，比较新鲜。
锅内放清水烧开。
水开后下蔬菜，焯水烧熟。绿叶菜我通常会在焯水的过程中滴一点牛油果油。这样色泽比较好，同时也在辅食中加了一点油脂。
焯过水的蔬菜🥬取出沥干，晾凉。沥干可以防止前后打泥的时候水份过多。
先将虾肉和香菇打泥。
再将菠菜（今天其实还加了两小颗菜苗）打泥。
今天拍的照片居然没保存下来😢其实最后还加了两小块南瓜泥，一起搅拌变成了一碗😊青菜里面➕了一小片虾皮粉调味，9个月体检的是医生也说可以用无盐虾皮打粉给宝宝补钙哦～
夏天的最爱☞凉皮
炎炎夏日，街头小吃店里却人挤人，不知道为什么？走到门口才发现，原来多了一家凉皮店😂😂哦！原来夏季来临，帅哥美女们都喜欢吃凉皮啊！😄😄虽然我不是美女，但我也喜欢吃，更喜欢自己动手😝😝带去办公室给同事们了，得到一致好评，都说比买的好吃😄😄开心♥♥
用料：
500克高筋面粉
50克玉米淀粉（最好是红薯淀粉）
1000克清水
6克盐
适量色拉油
调料:
2大勺凉白开
3大勺生抽
2大勺蚝油
2大勺香醋
1勺香油
1勺辣油
1克花椒粉
1克五香粉
100克花生米
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量香菜
适量白芝麻
适量蒜末
做法：
高筋面粉，玉米淀粉如图
把高筋面粉，玉米淀粉，盐，放在一个大盆子里，搅拌一下
分3次加入清水，然后顺时针搅拌至无颗粒状态
然后过筛一遍
过筛好的面糊用勺子挖一勺从上倒下来，成直线状态就可以了
准备一个做凉皮的工具，一定要平底的，我用了一个披萨盘，盘里刷一层油防粘
挖一勺面糊倒入盘中，轻轻晃动一下，使它铺满整个盘子，然后上锅隔水蒸，盖好盖子，大概2分钟面皮起大泡就把盘子拿出来(用工具，小心烫伤)
放入盛凉水的大盆子里凉一下，等凉透了轻轻的把凉皮拿下来，下一次放面糊之前记得刷油，每一次都要刷
用青汁做了绿色的很漂亮
凉皮做好后每一层刷油，叠起来
切成你喜欢的条状
绿色的漂亮😄😄
黄瓜，胡萝卜洗净切丝，你可以借助工具
花生米炒香后稍微切碎一下
把凉皮放在干净的盆中，加入黄瓜丝，胡萝卜丝，生抽，蚝油，香醋，香油，辣油，五香粉，花椒粉，凉白开水，蒜末，香菜，最后加入白芝麻，花生米
搅拌均匀
装盘开吃，好香哦！😍😍吃这个真的是食欲大开，非常适合夏天吃。
好吃的不要不要的芝士烤蘑菇
用料：
8个大白蘑菇
45克碎芝士
100克猪肉糜
1根葱
少量盐
1茶匙料酒
半茶匙生抽
少量生姜粉
做法：
准备材料
蘑菇洗净去根，翻转在烤盘上
猪肉糜加少量的芝士，盐，料酒，生抽，姜粉（娃不爱吃姜，只能加姜粉），葱花拌匀
猪肉糜搓成丸子按入蘑菇
将剩下的芝士轻轻按在猪肉上
烤箱预热，180度风扇（热风对流）,25 分钟。如果没有风扇请及时加盖锡纸。
烤出来是这个样子的，底下的汤汁是蘑菇本身的水噢！
用心去做，你也可以成为大厨！
像啃鸭脖子一样啃牛仔骨
我们就喜欢骨边肉😊
啃牛仔骨，有一种啃鸭脖子的快乐
用料：
400克牛仔骨
半个红甜椒
半个黄甜椒
1/4个洋葱
150克李锦记黑椒酱
10克盐
2根葱
10克芝麻
做法：
牛仔骨擦干血水，按照骨头剪成一段段的
主要配料是洋葱和彩椒
锅底抹薄薄的一层油，牛仔骨每面煎30秒
把煎好的牛仔骨盛出
热油炒香洋葱
倒入彩椒炒至7分熟
把牛小排倒入，放黑椒汁和盐
翻炒均匀，撒上葱末和芝麻粒即可
豆腐香煎鱼——家常简单版
用料：
250g豆腐
250g草鱼
适量辣椒酱
适量盐
做法：
提前煎好的草鱼！
油豆腐切块备用！
热锅下油，放入油豆腐简单翻炒，放入鱼一起翻炒后加入辣椒酱，盐，翻炒一分钟，小火放100ml水盖锅闷一分钟即可出锅。
豆角猪肉炖粉条
其实就是自己乱炖的一道菜，本来是想做豆角炖肉，后来加了粉条和配菜，总之就是好吃！
用料：
看人头定五花肉
大概二十几根刀豆
四个青椒
适量葱段姜片蒜头干辣椒段
一个八角
十粒花椒
做法：
猪肉洗净沥干切片，留一些肥肉用来练油。青椒和刀豆洗净后撕成片。姜片葱段干辣椒段八角花椒放一起备用。
热锅下肥肉，用中小火编出猪油后，可以把肥肉捞出扔掉。快速下备好的——姜片葱段干辣椒八角花椒，爆香。紧接着下猪肉翻炒至发白，然后下刀豆翻炒至每个都均匀沾油，大概一两分钟的样子。此时往锅里倒入温水完全没过菜，再倒入两大勺料酒、两大勺红烧酱油、一小勺耗油、两小勺糖、两小勺盐。盖上盖子中小火炖十五至二十分钟。
十五分钟后开盖，如果味道不够可以再加点盐，因为还要加粉条。此时把粉条直接放入锅里最底层，全部寖入汤汁中。然后把青椒平铺在锅中上层，再放入几个蒜头，继续关上盖子小火炖五分钟。（这个时候是调味的好时机，味道不足的一定要此时弥补上，如果是太咸了就加一点水，因为粉丝吸汤汁）。时间到就打开享受没事咯😄
消水肿神器之「虾皮冬瓜汤」
不知道有没有人和我一样是个水肿星人，早晨醒来脸肿，下班回来腿肿……黑咖啡是个消水肿的好东西，早晨醒来可以来一杯，但是食物的话我比较中意「冬瓜汤」，每天来两碗消肿还饱腹！也算是个减肥好帮手！
用料：
1 块冬瓜
1 把虾皮
适量葱
1 个浓汤宝
做法：
准备好所需食材，虾皮用水浸泡10分钟；
冬瓜切块，葱切丝，虾皮沥干水分备用；
起锅热油，下入一半葱花煸炒出香味儿；
下入虾皮继续煸炒片刻；
下冬瓜翻炒至5分熟，也就是稍微变软；
加入没过冬瓜的水，盖上锅盖大火将其煮开；
煮开后加入浓汤宝，不需要放盐，盖上锅盖转小火继续煮15分钟，出锅前撒上余下的葱花即可；
简易版双皮奶
超级容易上手的一道甜品，需要的材料也简单。
做来给家人或者宝宝吃，健康无添加又美味。
用料：
250克鲜牛奶
1个蛋白
15-30克（根据自己喜甜程度调整）糖
1克盐
适量配料：蜜红豆，水果丁
做法：
取一个碗（命名碗1），倒入牛奶（大约250克）。水开后上锅蒸奶，大火约15分钟左右。
关火后，静置降温，这个过程中会出现一层奶皮。故为双皮奶的第一层皮
拿筷子挡住奶皮，将碗1中牛奶倒入另一个新的碗（碗2）中，在碗1中留下一层奶皮贴在碗壁上。
在碗2牛奶中加入糖和盐，搅拌均匀。
没有厨房称，不确定具体用量的可以直接尝一下牛奶，根据自己的喜好加减糖。
PS：盐一定要加，但是微微量，用来解牛奶的腻
取碗3，打入一个蛋清，用筷子打匀。
把碗2里的牛奶慢慢倒入碗3，和蛋清搅拌均匀。
将碗3的混合牛奶，过筛重新倒回到碗1中。
给碗1封保鲜膜，不要扎眼。重新上锅蒸15分钟。
蒸完后双皮奶就成了。
按照自己的喜好可以加入不同的配料：蜜红豆，芒果丁，草莓丁之类的水果丁都可以。
粉丝炸虾
为了孩子，每个妈妈都会练就十八般厨艺。
用料：
10只大个海虾
适量细粉丝
一点点盐
适量白胡椒粉（我家没有了黑胡椒粉一样）
一大碗花生油
依自己口味适量番茄酱
做法：
用温水没过粉丝浸泡。
虾去皮去泥肠黑线留尾巴，用胡椒粉一点点盐抓匀。
粉丝泡软化后从头到尾缠绕在虾身上末端粉丝夹在虾尾巴里固定好。
油烧热后小火，捏着虾尾巴慢慢把虾放进油锅，使粉丝凝固成型，放手，炸至金黄色翻面，也炸至金黄色。我是一次两个炸的，太多怕粘在一起。依次炸好所有的虾
沥油，放在盘子里，沾番茄酱吃。
鼓汁鲳鱼
用料：
一条鲳鱼
1.5克克盐
1勺料酒
5片姜
一根葱
一勺生抽/蒸鱼鼓油
5克黑豆鼓
1勺约10克淀粉
100克水
做法：
鱼洗净，双面划花刀，方便入味。
盐、料酒和姜片腌制一小时。
黑豆鼓清水预泡十分钟后滤干备用。
1、热油锅中火下姜片炒香
2、鲳鱼煎至两面金黄，取出。
3、余油炒香虾仁干（虾仁干可根据自身需要增加。
4、倒入黑豆鼓、生抽、葱段、淀粉水，略起泡后放入鲳鱼来回翻面起锅
一看就会的        水煮肉片
用料：
300克里脊肉
4片白菜
1勺豆瓣酱
适量花椒
1勺辣椒面
适量干辣椒
1勺淀粉
5瓣大蒜
1勺料酒
4片姜片
少许芝麻
做法：
先把肉切好 放入淀粉+料酒+少许油+少许盐 调匀备用
准备好配料
白菜洗净备用（不喜欢白菜的可以根据喜欢吃的随意跟换）
热锅倒油 除干辣椒 其余配料倒进去炒香 
加入300克清水 少许白糖 煮沸
倒入白菜烫死盛出
然后把肉片一片一片夹进去煮 煮好后连汤汁一起倒在白菜上面 上面洒上干辣椒 
另起一锅 热锅倒油 淋在上面 洒点芝麻 完成👌
快乐肥宅水（只需要可乐、雪碧、芬达）
用料：
三分之一瓶可乐
三分之一瓶雪碧
三分之一瓶芬达
一个杯子
做法：
需要雪碧、芬达、可乐、杯子
加入可乐
加入雪碧
加入芬达
元气快乐肥宅水完成✅😋😋😋
广式五仁月饼
自己没做月饼之前不喜欢吃五仁月饼，特别是不喜欢里面的红绿丝！这几年自己开始做烘焙了，每做完一款月饼都要品尝一下，不断的改进希望它能更好吃！渐渐的爱上了五仁月饼。写下来是为了自己别忘了而已，省得每年做每年都调整。做的是75克月饼，35克饼皮40克馅料这个方子可以做大约20个(以前做的都是30克饼皮45克馅料)。
用料：
馅料约860克左右
共500克坚果
120克花生
40克大杏仁
25克腰果
45克葵花籽
25克核桃
45克南瓜子
60克黑白芝麻(黑芝麻25、白芝麻35)
30克蔓越莓
30克葡萄干
7克白酒
70克糖(冬瓜糖25克、桔糖20克、冰糖35克）
80克蜂蜜或者麦芽糖
60~80克水
35克花生油
120~130克熟糯米粉
饼皮用料:
360(可替换60克高粉)克面
88克花生油
243克转化糖
10克枧水
一个蛋黄(刷月饼表面用)
适量水(月饼表面用)
做法：
各种干果开始烤制。
先将各种干果烤制好，我是设在180度中层看着状态来决定烤制的程度(各个品牌的烤箱温度不一样所以设置的温度根据自己的烤箱来）。
再将各种干果切成小块放入容器中。
先加上酒用筷子搅拌均匀，再放入糯米粉戴上手套搅拌均匀(我试过先放粉比较好操作，当然你也可以先放液体后放粉)，再将水、油、蜂蜜(麦芽糖)放到一起搅拌乳化后再倒进干果中拌均匀。盖保鲜膜放置半小时或者一小时没有油渗出就可以。(这个图片是我将糯米粉用另外一种方法加进去的，还在实验当中实验成功后期再记录下来)
趁着醒馅的时候可以来和饼皮面，讲转化糖、油、枧水放到容器中(没有先后随便放)用蛋抽慢慢搅拌均匀。
再搅拌一小会就可以了。
再将面粉筛入液体中，用刮刀慢慢翻拌到没有干粉，再稍稍翻拌几下，一定不要过度翻拌。
拌好的面团光光滑细腻，盖上保鲜膜放置1~2小时就可以用了。
将馅料称重分团攥球，我这次做的是40克的馅35克的皮，以前都是45克的馅30的皮。我的烤箱一次能烤75克的20个，所以这些馅料差不多在20~21之间。
分饼皮35克一个，盖好保鲜膜
盖好防止风干。
准备好模具
取一个面团放手心压成圆形，再取一颗馅放入饼皮中央用虎口慢慢从底向上收口。
包好后滚圆(或椭圆)放入熟糯米粉中轻轻滚一圈将多余的粉去掉(其实加入高粉基本不用沾手粉了)。
再将滚好粉的球放入模具中，用手往下一压，OK美美的月饼胚就出来的。
我是将所有的馅包好摆放在烤盘上最后再压，我感觉这样比较快(当然了你要这样做前提是你包馅一定也要手快)。
一盘很快做好，烤箱提前8~10分钟200度预热，预热好后月饼表面喷水。
放入烤箱烤6~8分钟定型。
蛋黄加水稀释尽量薄点(我一个蛋黄大约要刷200+个月饼），从烤箱取出定好型的月饼薄薄的、均匀的刷上蛋液。
刷好蛋液后烤箱150度再烤12~13分钟左右。
ok完美出炉，静待回油。
掰开看一下😊
回油后
回油都美美哒！
金桔冰糖膏
冬天，小朋友就咳嗽不停，试试这个金桔冰糖膏兑水喝
用料：
500g金桔
100克冰糖
做法：
金桔洗干净
大卸八块，扣出核
锅里加水，完全没过金桔，开大火烧开，后转中火熬
20分钟后加入冰糖，最好选这种大块冰糖
熬半小时后，水分剩余不好，这时候需要糊锅，所以要一直搅拌
搅拌20分钟后，水分已经收干，舀起来是一坨一坨的，关火，晾凉

要吃的时候挖一勺出来兑开水就可以了，最好让果肉沉底，然后只到上面的水给小朋友喝，果肉不好吃，哈哈哈
用密封罐装起来放冰箱保鲜室即可
宝宝辅食：面条西兰花饼
煮面条吃腻了？那咱们煎着吃
用料：
少许西兰花
15克面粉
1个鸡蛋
适量面条
做法：
面条弄碎，成段，煮熟，控水；西兰花焯水，切碎，和鸡蛋面粉混合
变成糊状了
不粘锅，最小火盖盖子煎
表面凝固，就好啦，也可以翻一面再煎一下，随个人爱好吧，大宝宝适量放盐，小宝宝可以放点海虾粉之类提鲜的
香蕉杏仁软饼干
盗图
差不多就长这样
用料：
100克黄油
1个鸡蛋
70克红糖
2根熟香蕉压成泥
1/2 tsp香草精
200克中筋粉
1 tsp泡打粉
1/4 tsp盐
100克干锅压碎（杏仁）
做法：
面粉、盐、泡打粉
混合均匀
融化的黄油和红糖放在搅拌的盆里

将黄油和红糖打至顺滑
+鸡蛋液——搅匀
+香蕉泥
+香草精——搅匀
+入之前混好的面粉
刮刀拌匀（不要过度搅拌 面糊较稀）
+压碎的坚果 拌匀
烤箱预热180度 

烤盘铺好烤纸
用勺子舀适量的面糊在烤盘里

大约20分钟
咸鸭蛋蛋白土司(天然酵母)
做流沙包用了六只咸鸭蛋蛋黄，多余蛋白就囤在玻璃密封罐里了，为了不浪费，拿来做土司，结果口感很韧很软很有弹性，很不错。
用料：
82克高筋面粉
82克水
16克活跃天然酵种
170克高筋面粉
145克水
38克咸鸭蛋蛋白
30克糖
1克酵母
10克黄油
做法：
喂养天然酵母，取16克和82克粉及82克水混合，30度室温发酵4小时，移入冰箱放置12-24小时
除黄油外所有材料混合，揉至扩展(天热就没放酵母)
加入黄油，揉至出膜(厨师机大约5分钟)
面团放入塑料盒，28度发酵至两倍-两点五倍大
取出轻拍排气，分割成三份，擀长卷起，静止15分钟
再擀长，排气，卷起，放入土司盒
发酵至差不多满模(因为面粉量比较大)
烤箱底层，上下温180度，40分钟
素炒紫山药
有机菜园买来的紫淮山药据说很有营养 蛋白质和淀粉含量都很高 还含有丰富的花青素 是纯天然的抗衰老的营养品 肉质柔滑 粉糯香甜
用料：
一段紫山药
半颗西兰花
随意葱蒜
适量盐
适量淀粉
做法：
紫淮山药去皮切片，过水去除表面粘液
西兰花切适口大小洗净，水中加少许盐、油焯水
锅中倒入适量油，6~7成热放入葱和少量蒜炒出香味
倒入山药翻炒片刻放入西兰花，调入盐
山药和西兰花都焯过水很容易熟，入味后倒入调好的水淀粉，出锅前将剩余蒜加入即可
火腿韭菜汤
用料：
适量火腿
适量韭菜
适量蒜末
少许盐、鸡精、
做法：
韭菜洗净切段、蒜切好
火腿切粒
取锅放足量水烧开放入火腿、韭菜煮三分钟放入盐鸡精少许油烧开即可
上海菜饭
用料：
3罐大米
1斤青菜
适量咸肉
猪油
做法：
备料
米淘洗干净 浸泡1个小时
咸肉用淘米水洗净切小粒 青菜洗净切碎
放咸肉入米中 煮饭 水比平时煮饭要少一点
热锅冷油 炒至青菜断生
米饭煮熟后加入青菜 继续焖煮5分钟
拌入猪油即可
享用吧
红烧兔肉
用料：
半只兔肉
片姜
适量生抽
瓣蒜
适量冰糖
适量葱
做法：
用料酒盐腌制30分钟备用
将兔肉放到油锅里放入蒜片葱头煸炒。
煸香了兔肉后放入豆瓣花椒姜继续翻炒。烧至八分熟放入青笋加适当高汤焖香后起锅。
干煸豆角
有时候把简单的蔬菜做好并不比荤菜容易多少，这个菜谱适合所有的豆角、四季豆
用料：
2瓣蒜
若干豆角
盐
鲜酱油
做法：
豆角择好去筋洗干净，下热水焯几分钟
热油下蒜泥，煸香后下豆角，鲜酱油，少许盐，翻炒片刻加入少许水盖上锅盖焖熟，然后开盖煸干水份出锅，鲜香可口
伞家杨梅汁
清新可口杨梅汁来啦～。这是小甲的朋友伞伞自创的。分享给大家。
下面讲下将杨梅制作成为杨梅汁的优点：一.避免浪费。杨梅能够保存的时间很短，吃不完会长虫会发霉只能扔。杨梅汁放冰箱保存一周无压力。二开胃。夏天天气热经常导致食欲不振，而酸酸甜甜的杨梅汁正是一剂开胃的良药。
用料：
杨梅
冰糖
做法：
将杨梅洗净。怕虫的盆友可以泡盐水三十分钟至一小时。（其实杨梅里面的虫子对人体应该没什么伤害。小甲家一直都是简单用水洗净杨梅后就吃的。）
用蒸锅隔水加热杨梅。小甲用的是蒸鸡的大锅。比较夸张。关于隔水加热，具体来讲就是，中间放块板，下面是水上面放杨梅。
碾压杨梅。请用铁沙掌碾压杨梅。当然功力不深厚的请借助各种工具。
把碾压所得的杨梅渣倒入水中，并加入冰糖，用小火炖煮。具体加多少冰糖嘛那就看你口味啦。
放冰箱冷藏。
干煸豆角
干干的，味道很足，麻辣味的一道菜，很好吃。
用料：
1把豆角（长豇豆或四季豆都可以）
适量干辣椒，花椒，蒜
适量酱油，盐
25分钟左右需要的总时间
做法：
材料：豆角1把（长豇豆或四季豆都可以），干辣椒，花椒，蒜瓣3--4个，酱油。
材料准备：豆角清洗，切段；
干辣椒剪成段，蒜瓣切沫
最好取厚底锅（不容易糊），不加油放入豆角段干炒至表皮发绿，盛出
热油，下入豆角，小火边按压，边翻炒
豆角两头的小段先熟，夹出
接着小火按压翻炒中间肥厚的豆角段（注意小火，这个阶段容易糊）
都炒好后捞出
热油，小火炒香蒜瓣，干辣椒，花椒
佐料炒香后下入煸炒好的豆角
加适量酱油，适量盐出锅
装盘👌
爆炒双虾
虾蛄（gū）。中国由于地域不同，百姓对于虾蛄的叫法也不一，如：虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾，在蓬莱大季家等地亦称“官帽虾”，因其尾部倒过来看像乌纱帽而得名。

记得第一次吃皮皮虾，真不怎么滴，都是皮（如其名！🙈）2008年汶川地震后，我和某人去了趟天津，经老板推荐，点之，美..味..美味不可挡，一连要了三盘，三盘呐😱至今难忘😍😍👍

今日去海鲜市场听老板说现在正是皮皮虾时期，肥美！买之😁

说到汶川地震，转眼八年过去了，那时的画面依然清晰！当时边看新闻边流泪，听到汶川二字，眼泪已经在眼中打转，随处可见“众志成城 抗震救灾 重建家园！”“全国人民万众一心抗震救灾！”“一方有难，八方支援”的标语🙏🙏大自然的力量锐不可挡，珍惜眼前就是幸福！❤️❤️话题有点沉重，回到原话题吧..

因为买了两种虾所以混合做了😁😁结果还很美😜（站一边先自恋一哈～）
用料：
适量（我大概8只）皮皮虾
适量（我大概5只）基围虾
半根，切段葱
5片姜
适量（我两蒜瓣）蒜片
少许花椒粒
2个（喜辣可多放）干红椒
适量葱末、蒜末
料酒
生抽
盐
做法：
葱段，姜片，蒜片，花椒，干红椒。葱末，蒜末切好备用
基围虾背部剔去虾泥（1.用牙签挑2.用刀开背去除3.从虾尾处去除，都行！）如果亲实在懒得挑就洗吧洗吧干净，待用，反正是您吃😜别说没告诉您噢！
 1.油温热，下入蒜末葱末快速煸炒点点儿盐，盛出蒜末葱末不要！
2.添油，油要多些，因为要炸虾！油热，放入虾，黄色捞出。
3.再次将虾倒入锅中二次炸，虾金黄，捞出备用！
这时的虾，是基围虾阿干吃都很好吃，焦焦滴！😝

不喜油炸的朋友可以省略此步骤！！！
锅中留少许油，油温热放入姜片.蒜片.干红椒.少许花椒爆香（小心糊了，因为油炸过的锅锅热），倒入虾，翻炒两下，倒料酒.生抽（生抽少许，因为前面炸虾油里有盐，以免咸了！）继续翻炒

如果锅里有些干，可添点点点水，不敢太多噢，否则成虾汤了！😜尝咸淡，淡了添盐，再翻炒两下，出锅！完胜😍😍

当当当当～
蔓越莓核桃全麦面包
最爱这原始的味道!健康生活每一天~~最近做面包上了瘾,经过了无数的失败尝试后,终于发现-冰种才是王道! 面包做出的味道绝对不同``  最近做的食物以健康为基准,所以都是少油少糖的,可以偷偷的多吃一点^^
用料：
4克高活性干酵母
140克全麦面粉
100克高筋面粉
30克或适量减少红糖
160克(适量调节)水(冷)
20克黄油(室温软化)
30克蔓越莓干
15克核桃仁
3克盐
20ml朗姆酒
做法：
将全麦面粉70克、高筋面粉50克、红糖15克、干酵母4克、水(冷)80克全部混合,简单揉成面团后室温下放置1小时(盖上保鲜膜).将放置好的面团放入冰箱冷藏室10小时以上.
将冷藏好的面团取出,剩余的全麦面粉、高筋面粉、红糖、水、盐与冰种面团混合.
面团放入面包机内搅拌,同时将蔓越莓干与朗姆酒混合静置.
面团揉出筋后加入黄油,揉到薄膜状态.
放入浸泡过朗姆酒的蔓越莓干和核桃仁,将面团室温下发酵到2.5倍大(大约1小时左右)
将面团排气,分成两等分,用保鲜膜包好,静置15分钟.
将面团擀成椭圆形.
面团卷成长棍状,用刀在面团上划3斜道.在烤箱内放适量热水,使烤箱成为一个温度和湿度合宜的发酵箱.将面团放入,至其发酵到2倍大小.过程中可以换两次热水以保持温度.
撒适量高筋面粉后,将面团放入预热到190度的烤箱进行烤制,大概15分钟,表面呈浅褐色即可.
自己DIY红豆冰皮月饼
“中秋节到了，月饼是大家最为熟悉的一种食物，但在外面买又贵，又容易买到假货，所以学会就能自己DIY啦。”
用料：
300g甜红豆泥
80g糯米粉
35g粘米粉
185g牛奶
20g抹茶粉
少量苋菜叶
20g小麦粉
18g植物油
做法：
先制作冰皮，准备一个平底锅，用中低火翻炒生糯米粉至浅黄色，熄火，放凉。
将面团所需材料在一个大碗中混合搅拌均匀，如需上色加入抹茶粉或是苋菜水，中大火隔水蒸30分钟，取出，用筷子搅拌，放凉。
将红豆泥与面团分成8份，红豆泥揉成圆球，用面团包裹，在工具和手心上撒上面粉，揉光滑，用饼模压成型。
放在密封盒中，冷藏3-4小时，即可食用，第二日食用口味最佳。
南方杂酱面
2008-2014年，在北京六年功夫，总会想念武汉热干面，不过吃北京炸酱面比较多。

如今回武汉家乡一年多，有些想念北京炸酱面了。凭着记忆的味道和见过吃过的炸酱面，自己做起来。
用料：
若干猪肉或牛肉
若干自用家里卤的牛肉
黄瓜
胡萝卜
大葱
嫩豆芽
黄豆
豆瓣酱
橄榄油
猪油
食用盐
芝麻油
做法：
准备素材（如图）

黄瓜丝、胡萝卜丝、嫩豆芽、大葱丝

锅里开水过水

把黄瓜、胡萝卜、豆芽放锅里热水烫一下，保证颜色同时加热消毒
（大葱不用过水，可以拌面生吃）


准备材料

豆瓣酱（超市有售，这个牌子不错，也有其它的可以试试）

酱牛肉或猪肉
这个是自己家过年卤牛肉，冰箱拿出来解冻，切成肉丁

黄豆
可以超市买软黄豆更好，这个是硬黄豆，前一天晚上泡水变软

做法
1.泡好黄豆用水煮熟透，待会炒酱
2.锅里加橄榄油，油温热了后放入豆瓣酱，大蒜丁，煮好的黄豆。
3.翻抄3-5分钟加芝麻油，关火入碗。

准备材料

手擀面（一般超市菜场有售，宽一点的干面，煮熟可吃，有基础的也可以自己用面粉加鸡蛋擀面）

猪油、食用盐

做法：
1.锅里放比面多一点的水，烧开放入手擀面
2.用筷子抖水里的面，防止面粘黏，加入盐少量，猪油或其它食用油少许，让面不粘锅和更好吃
3.把煮好面放入好看的盘子或碗里


4.把以上准备好的现炒牛肉黄豆酱和黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、大葱丝放入面碗里，搅拌即可吃了。
甜酒雨花石汤圆
传说“”雨花石汤圆”是一款创新南京名点，它的构思十分奇特，在汤圆的糯米皮中加入可可粉，使包起来的汤圆呈现条理清晰的雨花石石纹。
但为了使它颜色更丰富，还加入了抹茶粉、紫薯粉、南瓜，让不同的颜色交叉缠绕，纯手工搓成一个个独一无二的雨花石汤圆，它的形状不一定都是圆形。但是，做好的汤圆却是特别独特和漂亮，比纯白色的汤圆更能引起食欲。
放了半罐的甜糯米酒煮都可以不用加糖了，也有糯米的酒糟香甜味
用料：
300g糯米粉
6g可可粉
6g抹茶粉
6g紫薯粉
10g南瓜泥
200g豆沙馅
适量糯米甜酒
做法：
把准备好的糯米粉均匀分成50g三份，100g一份，依次向三份50g的糯米粉中加入可可粉、抹茶粉、紫薯粉、南瓜泥
南瓜泥混合后加入40ml的水，充分混合搅拌后用手揉成面团备用
100g的糯米粉加入80ml的水，拌匀备用
取可可粉面团、南瓜泥面团和糯米面团放在硅胶垫中揉成细条，并列排放一起。（面团颜色可任意自行搭配）
用手把面条拧成麻花状再揉搓成长条，改刀切成20g左右一段
把切好的粉剂子揉圆后放于手掌压扁，放入豆沙馅包起。
把包好的汤圆揉成圆球状待用
锅里的水烧开，然后放入汤圆，再加入半瓶甜糯米酒糟，煮到汤圆都浮起即可
这样一碗色彩丰富的汤圆做好咯
成品欣赏
蛋糕 八寸戚风蛋糕 新手易操作 简单易学
历时四年用过不同的方子 配料加减 温度调整 这是最好的 零失败的方子 不塌腰 不干裂 绝对能做出细腻 嫩的舍不得入口的蛋糕 大人小孩都爱吃
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
55克细砂糖
90克低筋面粉
50克玉米油
4滴白醋或者柠檬汁
3克盐
做法：
在五个鸡蛋的蛋黄中 分次加入 50克牛奶 50克玉米油 25克白糖 90克蛋糕粉或者低筋面粉 用Z字行手法调成蛋黄糊备
三四滴醋 3克盐 加入五个蛋清中 30克白糖分次加入 打蛋白至打蛋器上蛋白不弯曲 /
烤箱调到上下管150度 分三次把蛋清加入蛋黄 注意手法 翻拌均匀后倒入模具 震一下 放入已经预热好的烤箱中间层 烤制50-60分钟
 时间到！即可拿出震一下倒扣过来 放置晾凉架上  蛋糕定不会塌腰 这个很关键
姜辣鸡爪爪
用料：
1斤鸡爪
多放点姜
适量老抽
1勺生抽
适量料酒
1大把干红辣椒
做法：
鸡脚剪去指甲，每一个都切成两半，然后冷水放锅里，倒入料酒和几片姜片，煮开去浮沫，放入盐，开后大火煮5分钟，小火煮5分钟，不要煮太久，不然没嚼劲啦。
煮的同时，我们准备干辣椒切段，然后切姜片，都要多准备一点不然没有姜味和辣味。名字是姜辣鸡爪，嘿嘿。
然后把爪子捞出来洗干净晾干备用，然后锅里放油，小火哦，放入辣椒和姜片，爆出香味，倒入鸡爪子，翻炒均匀，加入生抽老抽没有老抽放酱油即可，放鸡精，翻炒一会，小火焖会，不要加水。。。出锅，哈哈，超级好吃
椰蓉毛毛虫面包
味道还不错喝着冰凉雪碧吃着毛毛虫面包那叫一个爽啊
用料：
240g高筋面粉
10g玉米粉
150ml牛奶
3个鸡蛋
适量蛋清
25g黄油
2勺盐
1g酵母
30g白砂糖
50g椰蓉粉
做法：
准备好所有材料
将所有材料对好比例后全部倒入面包机里按和面功能，和面和20分钟左右等，面和好后就将面团取出来再放发酵面团里发酵
发酵到2.5倍大，一共发酵40分钟再拿出来将面团分割成两份放在桌子上松弛15分钟，然后趁这个时候拿个大碗打两个鸡蛋进碗里再撒50克椰蓉粉用手搓揉成黄颜色的椰蓉粉再撒点糖粉继续搓揉，等面包松弛好后就用擀面杖把面包赶成长方形用椰蓉粉撒一点在上面把面包卷成长方形条条状等卷一半就停下来用小水果刀把面团皮化成一根根不大不小的长条条形状再继续卷，卷好后就在毛毛虫脸部放两颗巧克力豆当装饰做眼睛，再把烤盘铺上一层吸油纸再将整形好的毛毛虫放在烤盘上
在毛毛虫面包身子上涂上一层层厚厚的蛋清，再撒上一点点白芝麻
放一盆热水
再把热水放进烤箱底层，将毛毛虫面包的烤盘放入烤箱中层
烤箱温度150°，上下火，中层，烘烤时间15—20分钟，等面包出炉好就可以享用了。
小木屋版芝士玉米
我吃过最好吃的芝士焗玉米就是小木屋的，get了很久，总是感觉味道差一丢丢，但是失败是成功之母，终于合到一个最佳房子，po给大家，我们一起享受玉米和芝士带来的美好感受。
用料：
500克玉米粒
250克马苏里拉芝士碎
50克炼乳
30克淡奶油
50克（可不加）奶油奶酪
随意黄瓜丁，胡萝卜丁
做法：
先将炼乳和奶油搅拌均匀
取出烤盘（可以加铺锡纸，会干一些，我做时忘记铺了）铺一层薄薄的黄油
再取出一个碗，将玉米粒和步骤一混合，加入150克的马苏里拉芝士和全部的奶油奶酪。（如果添加黄瓜丁和胡萝卜丁这一步骤添加）
铺入烤盘后将玉米粒压实在烤盘上面。
烤箱预热180度五分钟，然后表面一层铺满剩下的所有马苏里拉芝士，注意均匀铺满。
180度15分钟左右，如果喜欢表面焦色可以185加烤5分钟。


香喷喷的拉丝玉米芝士出锅了，我自己可以吃一盘子呢
孜然土豆球
无聊，玩会儿
用料：
1只土豆
适量面粉
适量孜然粉
做法：
洗土豆，煮土豆
搞成土豆泥
团成球，炸一下
水果银耳羹
平时我们喝惯了红枣莲子等传统银耳羹，是很养生，可喝上两碗就腻了，也很少会想起再熬一碗。今天教大家做点水果银耳羹，用做甜品的心来完成，从样子到口感都感觉棒棒哒，喝了更是浑身舒畅，感觉明天更美好！
用料：
15g通江银耳干朵
一个杨桃
100g草莓
150g木瓜
适量蜂蜜
做法：
将水果切开，银耳发泡1小时，洗净，揉碎
把银耳放入沙锅中小火慢炖1.5小时，半掩盖，水不要太多
将切好的水果分种类打成果浆
将熬好的银耳放凉，给小碗装半碗左右
倒入果浆
加蜂蜜提加甜度
搅拌至蜂蜜化开
用水果切丁加薄荷叶摆盘
用水果切片加薄荷叶摆盘
用水果切片加薄荷叶摆盘即可
无油无糖 健康低脂贝果 黑麦全麦添加龙舌兰蜜
面包新手
这个菜谱仅仅是自己记录用

最近在减肥 贝果太适合了
做的无油无糖 添加了20%黑麦和30%全麦的贝果 加了9g低gi龙舌兰蜜代替糖 很健康

高筋面粉是伯爵传统t65
黑麦粉是王后t170
全麦粉王后硬红全麦粉
龙舌兰蜜是墨西哥naturel

口感很好扎实有嚼劲 浓浓麦香 一口一口吃下去都是健康 毫无负担哈哈哈
用料：
125g高筋面粉（伯爵传统t65）
75g全麦粉（王后硬红）
50g黑麦粉（王后t170）
3g盐
2.5g低糖酵母（燕子）
6g熟黑芝麻
9g龙舌兰蜜
145g牛奶
做法：
所有材料加入厨师机搅拌桶，揉至出粗膜状态。完成后的面团面温控制在23度以内。
分割滚圆，松弛25分钟。（这里我分成了98g一个，我喜欢大胖的贝果，其实可以分割75g左右一个就行了）
松弛完成后，按压擀开，再卷起来捏紧边缘。留一边压扁擀大，另一边收进去再收口，整好形状。（一定要捏紧，不然会裂开）
整形好之后盖上保鲜膜醒发30分钟。（这里我放进烤箱，底部放一碗温热的水，进行发酵）
发酵完成，取出。开始预热烤箱180度。（西门子嵌入式烤箱，4D热风模式）
同时准备煮糖水。我是1000ml水加了25g糖和25g蜂蜜。（蜂蜜用的是材料里的龙舌兰蜜）
水烧到冒小泡开始转最小火保温，连同油纸一起放入贝果，再把油纸捞出来就好。（是为了防止贝果变形。但其实我因为锅小，一下子放进去4个贝果，捞得时候已经被挤压变形哈哈哈）每面烫30秒捞出沥干水分放入铺了油纸的烤盘，入炉。
180度烤20分钟。
烤好出炉晾凉。
好吃不胖！
萝卜排骨汤
用料：
800g左右排骨
1根萝卜
白醋
料酒
盐
大葱，生姜
做法：
排骨洗净焯水：和冷水一起放入锅中，加入少许料酒去腥，水烧开后，撇去浮沫，将排骨用清水洗净
倒入适量油放入锅中，倒入排骨，加入大葱、生姜翻炒一分钟左右，炒出排骨香味。
加入清水，倒入排骨，加入少量白醋，大火将水烧开，撇去浮油，小火炖40分钟左右，加入盐调味。
酱烧排骨
我一直做肉菜不好吃，有次去同事家里吃饭，他做的是酱烧鱼直接把他的方法拿来做了排骨～也是很好吃～分享在这里。
用料：
一斤半排骨
3汤匙李锦记黄豆酱
葱姜蒜适量
少许糖
八角一个
做法：
将排骨洗净，凉水入锅，加葱姜，料酒焯水。除去血沫捞出，可以用凉水再将排骨冲洗一下。
起油锅，放入一个八角，微炒，放入黄豆酱，炒香，放一些料酒，翻炒几下放入排骨，再加少许的酱油，翻炒均匀，倒入热水。
先大火煮开，放入少许的糖。因为黄豆酱酱油都有一定的咸味可以等水烧开后尝一下味道再决定放不放盐。水烧开大约15分钟，中小火炖到你想吃了～就放几瓣蒜～拍开～放入锅里收收汤汁出锅～
蒜香茄子|马克西姆不粘锅
今天的蒜香茄子太下饭啦，这样做的茄子不会变色，快试试！
用料：
1个茄子
5瓣大蒜
1根小葱
适量玉米淀粉
做法：
茄子洗净切块，加一勺食盐腌制十分钟，腌好的茄子捏干水分，加一勺淀粉搅拌均匀。
马克西姆不粘锅加适量油，放茄子翻炒，加入蒜末，一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖翻炒片刻撒葱花即可。
酸辣蕨根粉-天越热，越离不开这一碗。
好吃解腻的一碗销魂粉，调好料汁很重要！
用料：
1大把蕨根粉
1勺油泼辣子
2勺蚝油
2勺醋
2勺生抽
半勺盐
1勺糖
适量花生碎
适量葱
适量香菜
适量木耳
3根小米辣
做法：
锅中清水烧开，放入蕨根粉煮10分钟，捞出过凉。
黑木耳洗净入沸水焯烫涨发后，捞出切丝。
将食材表中所有得调味料混合在碗中，加入花生碎拌匀。
倒入沥干水分的蕨根粉，加木耳丝、葱花、香菜和小米椒碎。
用筷子拌一拌，开吃。
水果奶昔
用料：
苹果
梨
香蕉
草莓
做法：
将水果洗净
水果与牛奶共同放入榨汁机榨汁即可
沙琪玛
用料：
2个鸡蛋
220克面粉
1克苏打
80克蜂蜜
10克糖浆
100克水
做法：
面粉，鸡蛋，苏打混合，揉成面团醒30分钟。擀成3毫米厚的饼，然后像我图片里一样，切成小细条
油开厚最小火炸，一次少放一点。10-15秒即可出锅
炸好的样子
谁，糖浆，蜂蜜混合，小火熬制
炸好的面条倒入糖浆内翻拌
撒黑芝麻继续翻拌
烤盘铺好油纸，倒入。然后再盖一层油纸用力压
开始有点烫。垫个东西压
继续使劲压
凉了之后准备到出来
倒扣出来
准备切块
切开的截面
好吃😊
沙姜胡椒鸡脚(纯粹个人做法)
我是一名孕妇，有这个菜也是坐着坐着突然想吃就跑去市场买的材料，哈哈😄
用料：
适量沙姜
一斤鸡爪
适量盐
2勺料酒
适量(按个人喜爱)胡椒粒
6掰蒜粒
3片姜片
做法：
先把鸡爪的脚趾去掉，洗净焯水
焯水:把洗净的鸡爪冷水下锅，料酒适量去腥，水开了就好，捞起来过水冲一下浮沫！
开始做了:
准备一锅水，水一定要浸过鸡爪，不然煮的时候水分会蒸发一点。

把材料放下去，鸡爪，蒜粒，姜片，盐，胡椒粒(胡椒粒用刀背躲碎)煮开后转小火煮半小时，汤都白了，关火放沙姜就ok了，完成!

个人喜欢关火后继续焖一小时，方便鸡爪入味！
年味儿之酥酥糯糯的炸枣
闽南很多小城在封建日或过年总要做这道菜作为祭祀品之一。小城同安的做法可以有豆馅、芝麻馅、花生馅、蔬菜馅，其实没有馅儿也敲好吃，最重要的是易做。
用料：
500g糯米粉
500g去皮红薯
200g白砂糖
适量玉米油
做法：
把红薯去皮，切块，高压锅放水淹没红薯块煮至软烂。把红薯捞出放在新的碗里，加入白砂糖压成薯泥，红薯汤备用。
加入糯米粉，揉搓，炸枣的面和到能捏成团即可。PS，觉得太干可以加点刚刚的红薯汤，一点一点加，不要一下子加太多。太软下锅不好控制。
揉面的程度到这样就可以。拿起一块面，用手揉成长条。
从长条取下一团面，大概是自己的手掌能握住。稍微捏圆。不需要太圆不需要光滑。
选取一个点用拇指下压，边下压边转圈。转成一个四周厚薄均匀的小碗。
稍微有点裂没关系，不破洞、不要厚薄差太多就可以。
这个小碗尽量深，开口不要太大。
填入馅儿（今天做的全是芝麻馅儿的），喜欢馅儿多的可以填实点。
把面团靠近虎口，用拇指和食指把开口收紧，多余的剂子拿掉不要。压一下开口保证开口处不裂即可。
多余的剂子拿掉后稍微按压一下，使开口紧闭，不要看到馅儿就行，不需要揉光滑。
把油烧热，炸枣下锅。把火关小一些，等到枣儿浮起，表面金黄即可出锅。
上图的是枣条，没有馅儿，容易熟。包馅的要注意下油锅后不要弄破，否则油就不清澈了。
抹茶棉花蛋糕卷
超好吃日式棉花蛋糕卷，如棉花般柔软细腻，入口即化～
用烫面发，面粉烫熟糊化，增强吸水力，蛋糕体含水量增加，特别柔软细腻，同时蛋糕更具弹性，好卷不开裂。
可做28x28金盘一条，做厚卷增加至5蛋。
用料：
#蛋糕胚#
40g玉米油
45g低筋面粉
8g抹茶粉
52g牛奶
3个蛋黄
1个全蛋
3个蛋白
52g细砂糖
几滴柠檬汁
#夹馅#
200g淡奶油
18g细砂糖
做法：
准备好食材。
三个蛋黄和一个全蛋打散备用。
抹茶粉过筛。
牛奶加热至冒小泡泡，加入抹茶粉里，用蛋抽搅拌成细腻无颗粒抹茶糊，盖保鲜膜防止变干。
低筋粉过筛。
玉米油加热至快沸腾（有涟漪）。
倒入面粉里，用蛋抽快速搅拌均匀。
抹茶糊加入面粉里，搅拌均匀。
分两次加入蛋黄液，每次加入搅拌均匀吸收后加入下一次。
翻拌成细腻顺滑的面糊。
蛋白里加入几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性发泡（拉出弯钩）。
取1/3蛋白到面糊里，翻拌均匀，倒回蛋白里翻拌均匀成细腻顺滑面糊。
离桌面15-20cm高处倒入铺了烘焙纸的烤盘。
用刮刀抹平。
震两下震出大气泡，放入预热好的烤箱中层，150度25分钟。
取出震一下，震出热气，倒扣在铺了油纸的晾网上，撕掉油纸，盖一张新油纸晾凉。
淡奶油加糖打发至9分发，纹路清晰能拉出小尖角。
冷却后的蛋糕片翻面，取掉油纸，将淡奶油涂抹在蛋糕片上，起端多一点，末端薄一些，借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏定型。
巧克力花生饼干
用料：
150克低粉
45克花生仁
45克黑巧克力碎
90克无盐黄油
45克红糖
20克细砂糖
1个鸡蛋
5克无铝泡打粉
1/2小勺小苏打
做法：
黄油室温软化
加红糖和细砂糖打发
加入蛋液打发
所有粉类混合筛入拌匀
加入切碎的花生碎和黑巧克力碎
拌匀成团
搓成小球排在烤盘上
用手按扁，中间留空隙
预热烤箱,上下火,中下层,160度25分钟