xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柱侯酱炆牛腩
牛腩汤河粉／面和牛腩（汁）猪肠粉，在我心里是一道地道的广式美食，无论作为早餐、午餐或晚餐都相当不错^_^
         以下我和先生两个人的份量。
用料：
300g牛腩
1大勺蒜蓉or红葱头碎
两片姜片
1、2个八角
约20粒花椒
少许（可省）肉桂粉
10g冰糖
1.5大勺柱候酱
1块南乳
1大勺酱油
适量蚝油
适量砂糖
适量开水
适量盐
做法：
通常牛腩我都是选择这种，比较容易煮软。
牛腩与冷水同时入锅烧开，焯出血水；
待水开后离火，捞出牛腩，切成约1.5cm厚方便食用的小块备用；
将姜、蓉、花椒、八角、肉桂粉和冰糖放入油锅爆炒出香味，然后加入柱侯酱和南乳；
待酱料都爆香后加入先前准备好的牛腩翻炒，然后加酱油再小炒一下；
翻炒让牛腩全都沾满酱汁，然后转到小铸铁锅中，当然也可以一直用同一个锅，方便就好；
注入开水，开水份量盖过牛腩为宜；
大火加热待汤汁烧开后合上盖子，转小火炖约45分钟（此为参考时间，请根据实际需求）；
最后如觉得不够味，可加入盐、糖进行调味，然后大火收汁，或生粉钩芡即可；
和蒸肠粉同食，完美^_^
媲美爸爸糖的奶酥吐司
吃过几次爸爸糖，香甜浓郁有嚼劲，但是像我这种会做吐司的铁公鸡总会觉得好贵，就想试试自己能不能做出来，记录这个方子方便以后参考。片状甜奶油属于植脂，不健康但是好吃……偶尔吃一吃没关系啦……
用料：
450克高筋面粉
70克低筋面粉
50克奶粉
20克白砂糖
20克鲜酵母
2个鸡蛋
220克水
5克盐
40克黄油
250克片状甜奶油
做法：
夏天温度高，提前一晚称出除酵母外所有粉类材料，放进冰箱冷冻。入秋后天气温度低，可以直接打面，不用提前冷冻。
冷冻后的粉类在打面时很好控温，厨师机上不用再绑冰袋了。
第二天开始揉面，先倒入液体和酵母。
把冷冻后的粉类全部倒入，厨师机开3档搅拌1分钟成团后转6档，接着搅拌6分钟左右。
面团光滑能拉出厚膜后，放入40g软化后的黄油继续搅拌至能拉出薄膜。
此时面温控制在26度左右。
揉好的面团滚圆放进保鲜袋，擀平后冷冻20分钟至半小时，硬度与片状甜奶油差不多就可以，方便后面操作。
厨师机和面的同时处理一下片状甜奶油，取250g放到保鲜袋里，用擀面杖擀平，然后放进冰箱冷藏。
冷冻好的面片取出，擀成片状奶油的两倍大左右，奶油约18×26厘米，面片约36×26厘米左右。
面片两头往中间折，捏合接缝处。
开始准备三折，先用擀面杖压匀。
压匀后接着擀开，擀成60厘米左右。
擀长沟折叠，叠成三折。
重复第11到13步骤，再次三折。
用锋利点的刀均匀切成六条，不要来回锯，一刀到底，这样切面清楚不粘连。
切面朝上，三股一组编成麻花辫。
最后两头折叠压在下面，放入吐司盒。稍微压实一点，以免后面吐司有空洞。
整形完毕放入烤箱开始发酵，发酵模式下再放一小碗热水提高湿度。
发酵至八九分满，盖好盖子。
提前预热烤箱，上下火140度25分钟，然后转175度15分钟。吐司盒下放个烤盘，以防漏油不好清理烤箱。
出炉侧放晾凉。
腌渍腊八蒜
【食味。食念】
 
     °“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”
 
     ° 按照民间习俗，腊八节要喝暖暖腊八粥
  
     ° 但是，腌制腊八蒜也是必不可少
 
      ° 翠绿翠绿的腊八蒜，酸香微辣的腊八醋
 
     ° 配上热气腾腾的水饺
 
     ° 是过年时餐桌上必备的美味哦
用料：
适量蒜
适量米醋
适量白糖
做法：
蒜、米醋、白糖备好；
用刀去掉硬蒂，剥成大蒜瓣；
放入密封盒，晃动几下，不必用力，这样更方便去皮；
剥好的蒜瓣，洗净、晾干水分，放入玻璃瓶，加入糖醋、白糖，搅匀，盖上盖子密封，放在阴凉处；
这是腌制4天的成果，已经微微变绿；
这是腌制10天的成果，已经全部变绿，配上热气腾腾的饺子，美味哦
加糯米的桂花糕
就是想让孩子换换口味，天气太热了，都没啥食欲。
用料：
40克糯米粉
185克粘米粉
36克白糖
6-8克干桂花
20克食用油
210-225克清水
适量蜜豆或果仁
适量桂花蜜
做法：
糯米粉+粘米粉，称重后混合一起，要过筛入盆喔。
一定要筛，偷懒的话，口感就不细腻软糯了。
倒水+油+糖+干桂花，一起搅拌和面，标准是无油花无颗粒！
玻璃盒四周垫上整张保鲜膜，刷油是不好脱模喔，所以要垫保鲜膜，稍微放凉点，一扯就脱模了。先倒入一大半米浆，然后放入蜜豆或者你喜欢的馅料，果仁，蔓越莓，葡萄干，核桃仁等等，都是可以的。记得，最后再倒入一小部分米浆，表皮铺好！
米浆铺完的样子，看不到夹心了吧。要轻轻震荡一下，放放气泡，一定静置25-35分钟。
玻璃盒要包上保鲜膜，减少水汽。上锅蒸吧，开大火用冷水，上汽后开中火，蒸40-45分钟，确实有点厚实，时间是要久点呢。
出锅，满屋飘香，稍微放凉点嘛。
刀用凉开水泡一下，再切盘，淋小点桂花蜜吧，味道更香甜！
火爆鳝鱼
小时候，每到插秧的季节，就会有小孩子夹了鳝鱼来卖，这时，大杂院家家户户都会买鳝鱼回来自己剐，找一木板，钉一根长钉子，剐鳝鱼。
火爆鳝鱼，少不得大量的大蒜和豆瓣酱，出锅撒一点芹菜段，更是画龙点睛，去腥又增香。
今天买到了土鳝鱼，1.6斤，剐出来一斤多一点，加上泡姜泡辣椒爆炒，是家里惯常的做法。
这道火爆鳝鱼经常做，今天特意记录下来。
用料：
537.6克鳝鱼
100克独头大蒜
50克扬名豆瓣酱
12克干辣椒
3克混合花椒
47克泡姜
90克泡辣椒
45克芹菜杆儿
生姜
143克熟菜籽油
1克胡椒粉
24克珠江特级鲜
1克鸡粉
18克火葱
做法：
先准备佐料。
干辣椒(重庆石柱红5号)12克，混合花椒粒3克，独头大蒜100克一开二，扬名红油豆瓣酱50克，芹菜段45克，泡辣椒90克，泡椒47克切片。
剐好的鳝鱼段537.6克。
锅里放熟菜籽油143克，烧到280°，下鳝鱼段，爆炒断生(看不见血)。
鳝鱼特意没有洗，剐的特别干净，不带骨头。
本地爆鳝鱼都不洗去血水。
鳝鱼大火爆断生，铲出来。
鳝鱼不可一直在锅里，爆久了，鳝鱼会软，口感不好了。
把锅里剩的油烧辣，因为爆过鳝鱼，油里有水分，要用锅盖罩着，防止油溅。
先下大蒜100克，等大蒜爆到金黄，下干辣椒和花椒粒。
下泡姜泡辣椒。
扬名红油豆瓣酱50克，调中火，把豆瓣炒香，颜色炒出来。
把鳝鱼倒进去。
放胡椒粉1克，珠江特级鲜酱油24克，鸡粉1克，下芹菜段45克，火葱段18克翻炒一下出锅。
这次买的是大个的土鳝鱼，口感很脆，肉很厚，如果想肉质细嫩一点，可以买小鳝鱼爆炒。
这道火爆鳝鱼，是家里的保留菜，时不时会做一次，非常香，剩的，第二天一早，吃鳝鱼面是非常好的浇头。
待客，有火爆鳝鱼，蒸一道咸烧白，拍蒜炒降糖菜，再烧一份西洋菜豆腐汤，就足够啦！
蓝莓花生酱土司
用料：
20g橙子皮屑
550g高粉
蓝莓
200g牛奶
2个(约100g)鸡蛋
50g橄榄油
30g奶粉
10g吉士粉
50g白糖
4g盐
5g酵母粉
做法：
面团材料揉到光滑可以拉成薄膜，基本发酵到2倍大
发好的面团分割成6块，滚一下松弛10分钟
取单个面团排空面团气体，擀成牛舌状，沿一边卷成卷
再把卷好的长条卷纵向擀成长条，抹上蓝莓酱~
两边捏合，得到长条，滚平整
象这样卷成一团
做好三卷后，竖着装进土司盒放在温暖潮湿的地方进行第2次发酵
体积长大近一倍后，表面刷蛋液，烤箱预热150度，放中下层烘焙45分钟
北海道牛奶焗芝士蛋糕
這是5寸的蛋糕份量。用了分蛋法，口感更輕盈，加上北海道牛奶的香甜幼滑，也可自己加上草莓醬作點綴，是炎夏消暑甜品，做法簡單，真要一試啊！
用料：
25克粟米粉
2隻雞蛋黃
2隻雞蛋白
125克奶油乳酪
40克砂糖
40克北海道牛奶
做法：
蛋白加糖打至企身備用
奶油乳酪室溫放軟，加蛋黃拌勻，再加粟米粉打至滑身。
奶油乳酪糊加入北海道牛奶拌勻，再倒入蛋白拌勻，烤箱預熱210度。
提示：牛奶及蛋白都要分3次加入。
蛋糕糊倒入模，烤盤注入暖水（約50-60度），210度焗15分鐘。
轉150度再烤20分鐘即成。
麻辣香肠
一直都比较喜欢吃麻辣香肠.都是别人送的或者买的.这次自己做起
用料：
3500克猪肉
6勺辣椒面
2勺花椒粉
15克盐
5克白糖
n根棉线
15克高度白酒
10克鸡精
做法：
前腿肉或者五花肉.买的时候让去皮
切成小块放入鸡精.白酒.辣椒粉.花椒粉.盐.白糖腌制一个小时
将肠衣串在这个上面.(最好
是自己买小肠用刀背面刮，买的肠衣容易破而且晒出来的腊肠很散)
紫薯酸奶司康
思妹想吃司康，但很多司康方子加了黄油或奶油，家里正好有紫薯和零卡糖，就想到用酸奶试试，结果味道还不错，记录一下，有兴趣的可以试试！
用料：
100克紫薯(蒸熟)
90克酸奶
150克低粉
4克泡打粉
20克零卡糖
1个蛋黄
少许椰蓉
做法：
准备好所有食材
紫薯蒸熟后压成泥
低粉、零卡糖、泡打粉混合均匀
加入紫薯泥混合均匀
加入酸奶混合至无干粉
放入烤盘用手团成圆形
均分成八块
表面刷蛋黄液，撒上椰蓉
烤箱提前预热180°，中层烤25分钟
自己做山楂糕
山楂最近下来了，给小朋友做山楂糕吃吃，开胃～
用料：
500克山楂
200克冰糖
300克左右水
做法：
做山楂糕发现冰糖没有了，放砂糖
洗干净山楂放锅里，加水煮熟。
大火烧开，山楂非常容易熟，用漏勺把山楂核和皮过滤出来，再小火熬。
皮和核过滤完，加糖搅拌均匀。
小火一直搅拌熬至这个样子
没有水份了，凉一下出锅
为了好看，装入做果冻的模具了。可以直接放方形餐具里定型，对了，一定要铺保鲜膜。
这个是餐具出来，切块的样子
这个是模具的，小朋友说有点酸，我觉得糖已经够多了～
开口笑
去超市溜达辰爸看到这款小点心拉不动腿，鼓动辰辰要不要来一盒，辰辰说我不想吃，家里妈妈做的零食还有，于是辰爸失策。晚饭后我抽空做了一锅，端到桌上告诉辰爸：管饱。
用料：
300克#面团
300克面粉
1个鸡蛋
30克植物油
80克水
80克白糖
1g盐
1.5克小苏打
1.5克泡打粉
适量#辅料
适量白芝麻
炸开口笑用植物油
做法：
开口笑
面团所有材料揉匀，室温静置20分钟
搓条
切剂，每个大约5克
剂子放到和面盆里，用喷壶喷水
撒上芝麻
晃匀，面团上沾满芝麻
炒锅倒入花生油，烧热后开始放入沾满芝麻的剂子，等待剂子预热膨胀后飘起来会开口。转中火炸一会。上色完全捞出。
开口笑
开口笑
羊肉汤
用料：
500g带骨羊腿肉
1000g清水
5根胡萝卜
一小把香菜
一根小葱
少许盐
2个西红柿
做法：
烧一锅热水，西红柿烫一下去皮待用，带骨羊腿肉过水汆一下，捞出沥干水；
高压锅放入1000g清水烧开，放入羊肉，大火5分钟，小火15分钟；
关火放气，开高压锅加入胡萝卜和西红柿，再焖5-8分钟，关火，等高压锅自己消气；
碗里放入适量盐，香菜碎和葱末，装入羊肉汤。
荠菜春卷
荠菜春卷
用料：
克荠菜500
张春卷皮100
克盐
生抽
蚝油
生姜
笋丁
做法：
荠菜去掉根部，清洗，切碎，和馅
包春卷时注意馅料不易过多
南瓜炒榨面（妈妈料理）
一到夏天，就会想吃——南瓜炒榨面，算是我家最常出镜的B级美食。
妈妈说她小时，外婆常常会在做这个，配米饭，配粥吃，都特别下饭。

【菜品特色】
🔸可当主食可当配菜，非常下饭下粥。
🔸南瓜：榨面=1：1或2：1，更多蔬菜。（换成节瓜丝也很好吃）

不用专业厨房的火力，【在家炒面2个加分小步骤】

🔸榨面先泡热水，盖上盖子焖2-3分钟，更容易炒散。
🔸南瓜丝先炒，加酱油加热水，盖锅盖焖煮，更快入味。
用料：
1个南瓜
半张榨面
3-4大勺酱油（生抽）
50ml热水
做法：
食材准备。
榨面捏碎，泡热水，盖个盘子焖2-3分钟，沥干水分，让榨面变软备用。
南瓜去瓤切细丝。
热锅下油，下南瓜丝，翻炒1分钟左右，倒入1.5大勺酱油，和50ml热水
盖上锅盖中火焖煮，到汁水收干，乘出备用
再次热锅下油，翻炒榨面，炒散后加酱油，加入炒好的南瓜丝，翻炒30秒，即可上桌。
趁热吃～
吮指豉油鸡
从小到大最喜欢吃的就是豉油鸡，印象里每到大时大节餐桌上才会出现这道菜，所以我总觉得这是一道工艺复杂的大菜，加上不会砍鸡，我就没有挑战过。现在老爸在家帮忙砍鸡，我也就尝试挑战一下，结果……哈哈哈，秒完！我想这是对厨师的最好评价了。
用料：
1只鸡
1块沙姜
1碗生抽
2汤匙老抽
7-10颗冰糖
适量姜
3颗八角
1小块桂皮
1颗独蒜
半碗低度米酒
适量干沙姜
1碗半水
做法：
生抽，老抽混在一起，取两勺淋在鸡上摸匀，顺便给鸡按摩一下，腌制半个小时以上。
把八角，沙姜，桂皮，姜，蒜，冰糖，米酒，倒进酱油，加水煮开，放鸡进去煮。
每5分钟翻一次身，同时用勺子不断的淋酱油，煮40分钟出锅。
这条gai最靓的仔
砍件摆盘，最后撒一些生沙姜碎，淋一点酱汁，开吃。
自制泡菜
用料：
1根胡萝卜
萝卜
1个包菜
克盐
2根芹菜
个小米椒
5瓣大蒜
2片生姜
一壶凉白开
白醋
做法：
切好，倒盐，腌制片刻
一一放入罐子，加醋，加水。图片太大…显示不了
买了一罐，用掉一小半，
这是两天后，已经可以吃了。有点辣。第一次做，边吃边改进
苦菊藜麦沙拉
苦菊可以直接生食，做沙拉相当快手还美味，春天多吃点，去火还健康！
用料：
3棵苦菊
15g藜麦
半袋盐水杏仁
1小块五香豆腐干
适量盐
适量香油
适量花椒油
少许生抽
做法：
大火煮开水，放入藜麦，中火煮15分钟，捞出沥干水分，晾凉。
苦菊切除根部和老叶部分，洗净，沥干水分，切成4cm左右长。
盐水杏仁用凉开水冲洗一下，避免太咸。
五香豆腐干切成杏仁大小的丁状。
苦菊，杏仁，藜麦，豆腐干拌在一起，加盐，生抽，香油，花椒油，彻底拌匀即可。
装在沙拉碗里，一次吃一大碗都不够哈～
补充胶原蛋白甜品➡️桃胶雪燕皂角米银耳汤
天然食材补充胶原蛋白，喜欢美容养生的宝宝不要错过这款甜品👇煮起来！

用量是3～4人的
一个人吃分量减半就好了
用料：
40克桃胶
10克银耳/丑耳
10克雪燕
15克皂角米
25克红枣
一小撮枸杞
适量冰糖
做法：
桃胶、皂角米、丑耳、雪燕分开泡一晚上（雪燕要用比较大的碗泡，会泡发的特别多）
泡发完后把桃胶里的黑色脏东西，用筛网清洗干净，丑耳撕成小碎片（尽量不要太大块），血燕也用筛网清水洗一遍捞出备用
为了更好出胶，先把丑耳放入锅中，加适量的水，大火烧开转小火煮半小时
再加入桃胶、皂角米、红枣，大火烧开转小火煮30～40分钟。最后再加入雪燕和枸杞、冰糖煮15分钟。（锅太小容易溢出,后面换了大锅煮）
出锅啦！看看这满满的胶质感，就像在吃胶原蛋白😋
我喜欢加入牛奶吃，也可以加椰奶更香，但是我家只有牛奶
香蕉奶酪春卷 宝宝辅食天天学
之前分享过如何用饺子皮制作出薄薄的春卷皮，大家都表示觉得非常有趣呢！而且比起直接用饺子皮，做成了春卷皮会更显得皮薄馅多，是许多人一直追求的口感哦，宝宝也不例外，薄薄的皮更容易咀嚼，所以也更容易被宝宝接受哦。

这次分享的香蕉春卷，馅料非常简单，只是香蕉跟奶酪就可以了，清甜软烂的香蕉配合着奶香浓郁又补钙的奶酪，一口咬下去有种爆浆的感觉。香蕉号称为“快乐水果”、“智慧水果”，营养丰富，助消化、缓解便秘，而且自带香甜，味道很容易被宝宝接受，很多妈妈刚添加果泥时都喜欢选择香蕉。你们还可以试着换各种可以压泥的馅料，例如芒果、熟南瓜、熟紫薯等，都是不错的选择哦。

建议月龄：12m+
用料：
1跟香蕉
20g奶酪碎
适量饺子皮
适量食用油
做法：
饺子皮每叠上一层涂上一层油
如此反复叠起
一般叠十层以上的厚度才方便擀开
用擀面杖擀开擀薄
擀好的饺子皮上蒸锅蒸2-3分钟，备用
香蕉切块
压泥
倒入奶酪碎翻拌均匀
之前做好的春卷皮层层撕开
春卷皮中间放点馅料
包起
倒油热锅，小火放入春卷
翻动，两面煎香即可
对半切块
哇！馅料满满，太香了
每天不重样的儿童早餐day64
用料：
胡萝卜
猪肉
排骨
脐橙
圣女果
青瓜
桔子
淮山
花生🥜
红薯
粥
馒头
排骨
玉米
做法：
胡萝卜🥕玉米瘦肉粥
圣女果
脐橙，圣女果，青瓜，桔子拼盘
红薯
馒头
焖肉
青豆焖排骨
花生🥜淮山
南瓜🎃面饼
美美的，好吃😋
七爸素炒三丝
我觉得算是小时候常常吃的一道菜了。但是回到四川之后我爸很少会做这道菜来吃了。最近几乎全家减肥呢，素菜更是换着花样来吃。我就跟我爸说好久没吃过这道菜了，减肥期间也很合适。也可以帮助排毒，重点很好吃呀。
用料：
10个青椒
适量干木耳
三块千张（豆腐皮）
5根葱
一小块生姜
3个（小）大蒜
少许酱油
少许盐
适量油
做法：
木耳泡发，所有食材都切丝，葱切成葱花。
锅烧热后加油，不需要很多，比正常炒菜少一点。油热后加入姜丝、蒜丝、和少许葱花爆香，加入豆皮翻炒两分钟加少许老抽，再加入木耳继续炒。
加入切好青椒丝，再加少许盐翻炒到菜都熟了，最后加入剩下的葱炒两下就好啦。
咸淡根据自家口味定，我家现在普遍不会放很多盐。青椒一定要那种薄皮儿的，我觉得最好吃。
下饭菜！
杏汁炖燕窝
女人要多吃燕窝，皮肤才水润哦。简单又美味，大家可以试试。
用料：
一盏燕窝
各100克南北杏仁
适量冰糖
适量水
随意红枣
做法：
燕窝先泡发洗干净。
南北杏仁洗干净。
加水加杏仁搅拌。
杏仁汁搅拌好。
隔渣。
杏仁汁加燕窝，喜欢的话可以加红枣数颗。炖半小时，吃之前放冰糖再炖5分钟。
浓浓的杏汁燕窝，吃了皮肤棒棒哒！
泡椒牛蛙
非常简单的家常菜，隔壁家的孩子都馋哭了
用料：
2只牛蛙
1根芹菜
半根莴笋
50克葱节
100克泡椒节
适量泡姜，蒜，花椒
适量盐，鸡精，味精，白糖，料酒，生粉，花椒油
做法：
牛蛙剁小块，泡椒切段，莴笋切菱形片，芹菜切斜刀，准备泡姜片，蒜片，马耳葱
锅中烧油，下泡椒节，泡姜片，蒜片，加料酒，小火炒出味倒出备用
莴笋，芹菜汆水
牛蛙码味，加胡椒粉，盐，味精，生粉，料酒，锅中5成油温下锅炸，水分炸干倒出
锅中烧油，下花椒油，青花椒，下炒好的泡椒，下牛蛙，加鸡精，味精，白糖，翻炒，下配菜，大火翻炒，滴醋，翻炒，出锅装盘
豆鼓鱼爆面
家里人买了豆鼓小溪鱼🐟回家，但是好辣😨可是鱼好吃啊😋…我要想种办法好好吃haha
用料：
适量面条
适量开水
适量豆鼓鱼
适量青菜
做法：
锅中倒入豆鼓鱼适量
准备好水，不要浪费豆鼓鱼袋子里的酱料
锅中加水，大火烧开
准备适量面条
水中倒入多种菜汁
下面条
用筷子搅拌，转小火，不要盖锅盖，煮5分钟
准备好温开水
用漏勺捞出调料和面条，鱼
泡软约1分钟，不断用筷子搅拌使辣味消淡
淋出水
盛出即可
淋上少量酱汁，配上青菜，开动，妹妹吃完一碗饭还把面吃完了呢😄
番茄肥牛面
只是为了记录，以防自己忘记哈
用料：
适量肥牛
2个（两人份）西红柿（大小中等）
适量（没有可不加）金针菇
半个（没有可不加）洋葱
适量面
4瓣大蒜
克盐
耗油
生抽
几片姜
根葱
勺番茄酱
做法：
准备工作：                                                                  1.番茄划十字，用开水烫一下或者锅里稍微滚一下，方便脱皮，切片备用                                          2.洋葱切碎备用                                                          3.葱切碎，姜切片，蒜拍碎备用                              4.在水开之前把肥牛倒进去焯水，这样能防止肉变老，捞出备用
热火倒油，放入葱姜蒜炒香，放入洋葱碎，翻炒后再放入番茄
翻炒后调味，一小勺盐，一小勺生抽，一小勺耗油，一小袋番茄酱（KFC）
加入高汤或清水，煮沸后放入面条，金针菇，面条熟后再放入肥牛，出锅
葱花饼+包子
家人都说我做的比外头卖的好吃，而且孩子吃着也卫生，做葱花饼就成了家中的主食了！
用料：
500克面粉
适量盐
适量胡椒粉
一块面酵子
2–3勺食用碱
适量小香葱
适量核桃仁
50克熟芝麻
50克油
300克水
做法：
面酵子用温水泡发
用手把泡发的面酵子揉捏成面汤一样，取一碗面粉备用。
把面粉加入面酵子水里，用筷子顺时针搅拌，切记一个方向搅拌，要不然发出来的面里会有小硬块的。
当盆里的面搅拌不动的时候，软硬也就差不多了，倒出来，再加适量面粉，揉成一个发面团，发的面一定要软，比饺子面软一点，要不然蒸出来的馒头，做出来的饼都不会好吃的！所以说，发面特别重要。
揉好的面团放入盆内，用保鲜膜封住，不能让表皮变干，开始发面，冬天这天气，放到暖和点的地方得四五个小时左右吧，坐等！
面发好了，用手拉起来一块，全是马蜂窝，很成功噢！
案板上放两勺食用碱和一勺面粉，用手掌摸均匀，然后把发好的面放上头开始揉，面不能来回倒手，一个方向一直揉，把里头得空气揉干净。如何判断面的碱加的合适不1，用手拍揉好的面，会有响亮的回声。2，揉一个小面团搓成长条，用手从中间撕开不粘连即可。3，把手洗干净在揉面，不粘手了也就可以了。4，最简单的方法，弄一块面团，放电饼铛里加热一下，然后扒开看是白色还是黄色，如果黄了就是碱多了，放一个小时让碱自己跑一跑，闻一闻如果酸的就是少了，可适量再加点。
面揉好了准备做葱花饼了。
核桃仁放平底锅弄干，拿出后用刀面压碎，然后用擀面杖擀碎，和熟芝麻搅拌均匀备用
擀碎的芝麻核桃仁和提前切好的香葱花。
面团用擀面杖擀开，厚度如碗延厚度差不多，也可厚点，根据个人喜好吧，倒油，让整个面上都沾满油，但是不能多，沾上即可，均匀的撒上盐，胡椒粉，都是适量，宁可少了都不能多了，提前擀好的核桃仁芝麻，葱花
中心点处切开，绕着中心点开始卷。
全部卷完了。
卷好的面卷相互绕一圈，盘成一个圆形面团。
用擀面杖擀开，和平底锅大小一样即可，我用的电饼铛，这个时候电饼铛可以加热了，擀好的生馍馍两面抹点水，粘上熟芝麻，电饼铛加热的工夫二次醒发一下！
电饼铛热了，放入馍馍，大概一分钟左右翻面，另一面也是如此，反复翻面，不能时间太长翻面，面一旦定住了，就容易糊或者变硬不好吃，就这么来回翻动，翻上四五次以后，用手拖住饼，用另一个手在反面扣扣，这面有感应就证明熟透了，可以出锅了。
出锅，放一下，等温了或者凉了再切开，这样就不会面层之间因为太烫而粘在一起了！
这样的葱花饼，切开后外酥内软，放凉了里头直接就是虚虚的那种，特别好吃！
面没有用完怎么办？切点韭菜，泡点粉条切丁，木耳切丁，豆腐切丁翻炒一下出一下豆腐里头的水分，备用。
把备用的菜放在一起，加入食用油，加食用油一个是预防韭菜出水，二是防止韭菜变色，三是提味。加入胡椒粉，生姜粉搅拌均匀，切记不能放盐，韭菜遇盐会开始脱水，使整个馅变得不好吃，而且变软。
搅拌好了
包之前加入盐适量，包子要有盐味，可以稍微重点，然后开始包。
都包完了上锅蒸，包子好熟，大火烧开中火蒸15分钟，关火，焖3-5分钟打开锅盖，美味的包子就可以出锅了。
又白又好吃的韭菜包子加上葱花饼，美味了👍👍👍
记得留一个面酵子给一次用，用保鲜袋放在冰箱冷藏柜里，随时想吃手工馍馍拿出来发面即可，每次做完记得留一个出来噢！
Parmesan奶酪番茄浓汤
仅作查询用。
用料：
2个西红柿
3瓣蒜
2杯鸡汤
1汤匙Parmesan奶酪
10毫升淡奶油
一小撮Basil碎
做法：
洋葱和西红柿切小块，蒜切末。
中高火，炒锅加油烧热，放入切好的洋葱和大蒜炒香（大概三到五分钟）。
加入切好的西红柿搅拌均匀。
加入鸡汤煮沸。
加入盐和奶酪，然后减到小火煮30分钟。
加淡奶油搅拌均匀，再煮两三分钟。
关火放凉后，使用搅拌机打成浆状。
盛碗，撒上basil碎就完成啦。
桂花山楂米糕
超级简单易学的甜点！一次成功！
用料：
150克粘米粉
25-30克糖
150克水
3克酵母
若干山楂糕
若干桂花酱
少许干桂花
做法：
将粘米粉、酵母、糖一起放在容器里，放入水搅拌！
搅拌至无颗粒，提起搅拌器可以看到搅拌后的混合物比较细腻！
发酵至原来的两倍大。我选用了蒸箱发酵功能48℃半小时，然后盖上保鲜膜半小时！如果时间充足应该再发酵一会儿！
发酵完毕后，混合物会有很多的水泡。搅拌水泡消失，导入模具静置15分钟。
可以在上面撒上自己喜欢的配料。如山楂糕、蔓越莓干、黑芝麻等等。
烤箱110℃蒸15分钟。出炉！
冷却五分钟后切块。少于桂花酱及干桂花！咬上一口，真的是口齿留香🤗
爽口凉拌菜！莴笋拌海胆
用料：
1根莴笋
100克海胆罐头
2勺白米醋
1勺白糖
3勺蒜泥
1勺香油或麻油
1克味精
1勺盐
1勺葱油
2根香菜
做法：
青笋用刀切成细丝或用擦板擦成丝，放到凉水里侵泡十分钟，控干水分备用。
海胆放入盘内备用。
碗中调汁放入蒜泥，白米醋，葱油白糖、味精、盐、香油或麻油。
碗中调料汁浇在菜上翻拌均匀即可食用。
韭菜鸡蛋饺子
作为饺子中的经典，韭菜鸡蛋配料简单，口味独佳。
用料：
4只鸡蛋
1000g韭菜
450g面粉
300mI水
适量植物油
适量葱花
适量盐
适量五香粉
做法：
韭菜切丁，鸡蛋加葱花打匀下油锅炒花，切碎拌入韭菜，加适量植物油，盐，五香粉，香油，量根据口味自己掌握，以上拌匀备用
面粉加水，我用面包机和面，比较细腻，和好醒一会备用
面团分为三等份，拿一份揉匀搓成直径3cm条状，用刀切成2cm左右小段，撒面粉压扁。用擀面杖擀成饺子皮。
包饺子。不会捏的可以用成型器辅助。这个得练，我也捏不太好。要点是周围捏死不能漏，再在手掌里拖着，左右拇指按压成型。
水烧开，下饺子，煮一分钟点凉水，反复三次打捞到盘子里就可以吃啦！
奶油南瓜汤
用料：
500 克南瓜
150 毫升牛奶
4 tsp淡奶油
1 tsp白砂糖
做法：
绿皮南瓜去皮切小块装碗，蒸锅烧开后，隔水蒸20分钟
倒入榨汁机，加牛奶、白砂糖，搅拌成糊
将南瓜糊倒入小锅中，小火熬稠后加淡奶油，搅拌均匀即可
自制酸奶
喜欢自己做的块状酸奶
用料：
900克全脂进口牛奶（德运，德亚，安佳，纽麦福等）
50克太古细砂糖
100克安佳淡奶油
1小包川秀菌粉10菌或8菌
做法：
机器内胆每次做之前用开水烫干净，消毒杀菌！然后倒入鲜牛奶最好全脂的500毫升，倒入一包菌粉，50克太古细砂糖，搅拌均匀后继续倒入500毫升牛奶，然后一起混合完毕！盖上盖子放入容器中，插电，酸奶时间10小时左右！ps：100毫升牛奶也可以替换成100毫升淡奶油！如果觉得量大可以减半！10小时左右断电取出内胆，然后放冰箱冷藏钝化4-5小时就可以吃了，放入蜂蜜或者水果，可根据个人口味添加
冰箱钝化10小时后状态
细腻丝滑健康好吃
【减脂增肌】鸡丝西兰花凉面
减肥瘦身餐
用料：
100g鸡胸肉
1颗鸡蛋
50g西兰花
2根芦笋
50g胡萝卜
半根玉米
3个白蘑菇
4颗蒜
少许葱
少许姜
少许生抽、醋、香油、辣椒油
少许芝麻
100g面条
做法：
将鸡蛋用煮蛋器煮熟，剥皮晾凉备用
将所有蔬菜按照易熟程度先后下锅水煮，蒜我一般作为蔬菜一起水煮食用。待蔬菜都熟之后捞出过冷水备用。
将鸡胸肉和葱姜放入水中煮熟，加入少许盐，将鸡丝撕开备用。将面条煮熟过冷水备用
将面条、鸡丝和所有蔬菜倒入锅内，加入生抽、醋、香油、辣椒油和芝麻，搅拌均匀装盘，加入鸡蛋即可。
低卡路里的烤薯角
用料：
个土豆2
勺黑胡椒适量、现磨的较香
克盐适量
油一点点
做法：
洗干净土豆，（不用削皮）切成大块，煮几分钟，这样可以减少烤的时间，忌煮得过熟、会把土豆皮给煮开了。
然后切成这样。我边煮边玩手机，忘记时间煮过熟了，切的时候皮会掉😢😢😢我反而喜欢吃土豆皮，烤好后更香
加油（一点点）盐、黑胡椒粉、（也可以自己加很多不同的调料），我担心胖，所以只会加2，3克的油。
然后二边烤成这样的颜色就可以了。外焦，里面是粉粉的感觉，做主食真不错。
配上现打的香蕉牛奶、蛋、香草肠，就是一个好吃的早餐了。
奶油蘑菇汤
因为不喜欢蘑菇的腥味，平时去西餐厅从来不敢点蘑菇汤，最近却爱上了这道奶油蘑菇汤，又香又滑又营养，一点都没有蘑菇的腥味，太棒啦！（配方为两人份）
用料：
200g口蘑
50g鲜冬菇
50g海鲜菇
横切一圈洋葱
1瓣蒜头
少许研磨黑胡椒
少许玫瑰盐
少许（减肥可以不加）淡奶油
8g黄油
少许水淀粉
做法：
洋葱横切一圈，切碎，我买的红洋葱，味道比较浓，如果是白洋葱可以多放一点。蒜瓣拍扁去皮。
各种蘑菇洗干净切片
热锅，加入黄油，加入洋葱碎。
加入蘑菇片，中火翻炒。
炒至变色出水
加入差不多没过蘑菇的热水
加入黑胡椒，玫瑰盐，拌匀，开大火煮沸。
生粉加少许清水拌匀成为水淀粉，倒入水淀粉勾芡一下。
倒入料理机中
搅拌一分钟左右至顺滑无颗粒（根据自己料理机而定）
倒回锅里，加入适量淡奶油。如果想要减肥的可以不加或者少加，想要稀一点也可以多加点淡奶油或者再加点水，根据自己口味调味，拌匀，煮至沸腾即可。
剩半个彩椒，用来做容器了哈哈哈哈
上面装饰的口蘑做法参考另一篇https://www.xiachufang.com/recipe/104836191/ 这个口蘑是点睛之笔，奶油汤喝多了容易腻，搭配炒口蘑味道平衡得刚刚好。
好好次😍
韩式部队火锅(无年糕版)
这是我第一次做这道菜，但是我一直都非常喜欢吃。我一直认为这道菜里看不到洋葱就没有洋葱，但是我从别人的菜谱里看到洋葱竟然是垫底防粘锅的？然后我就去让老公买了，还有因为是两个人吃所以鸡蛋和方便面我都用了2人份的，如果一个人吃的话也可以，那么就让我们来看一看这道韩式部队火锅怎么做吧～
用料：
1包安井牌蟹棒
1包安井牌鱼豆腐
1包安井牌包心鱼豆腐
半罐梅林午餐肉
2颗鸡蛋
半个洋葱
1包宗家府切件泡菜
2包农心辛拉面
少许黑芝麻
少许海苔碎
1块浓汤宝
3片百吉福芝士片
2根双汇王中王
一段葱白
1块北豆腐
半根西葫芦
一包金针菇
适量水
适量六月香韩国甜辣酱
做法：
·先备齐以上材料，可以根据个人喜好变更。
·洋葱洗干净然后切条。
·西葫芦和豆腐洗干净后切片。
·金针菇切去黑色部分洗干净撕碎。
·鱼豆腐和包心鱼豆腐切片。
·蟹柳撕开透明塑料膜。
·拿出辛拉面的调料包(但是不要蔬菜包)和辣椒酱。
·将适量辣椒酱放入小碗中。
·把辛拉面的调料(除蔬菜包)倒入盛有辣椒酱的小碗，搅拌均匀后放适量的水再搅拌均匀。
·葱和洋葱垫底。
·然后依次把西葫芦、金针菇、豆腐、鱼豆腐、包心鱼豆腐、火腿肠片、午餐肉片、蟹柳、泡菜放入锅中，倒上搅拌均匀的辣椒酱后备用。


·拿一小块浓汤宝用热水化开，在倒入适量凉水使它降温，然后倒入锅中。
·煮开锅
·把方便面饼放入锅中。
·打开芝士片的塑料膜，把芝士片也放入锅中。
·盖上盖子闷一小会儿。
·打个鸡蛋焖熟再撒上海苔碎和黑芝麻
·然后就可以开吃啦～
超下饭的榨菜辣椒炒肉
夏天有时候胃口不好，吃饭就需要一点下饭菜，辣椒炒肉里面加上麻辣榨菜，一次可以吃两碗饭。
用料：
包榨菜         0.5-1
个螺丝椒  2
块猪肉   1
根葱 1
适量盐 
勺生抽1
生粉适量
指天椒 2-3颗
做法：
我们家喜欢吃煎肉饼，比吃肉丝要嫩，先把猪肉剁成泥，香葱剁碎，加入少量生粉，油，生抽搅拌均匀。螺丝椒和指天椒蒜瓣切成丝，榨菜拆开待用。（剁成泥的图片没拍，只好拿之前切成丁的肉的照片了）
炒锅加入油烧热，放入肉泥煎成饼，放入一点点酱油调色（不要滴多了，不然肉会变黑），肉熟后先盛出来装在碗里（肉炒时间长了就会老了，不好吃），锅里加入辣椒和蒜炒半熟，加一点盐，不要放多了，等下放榨菜会有味道，盐炒散后加入榨菜炒两三把加入之前盛出的肉饼，炒均匀辣椒都熟了就可以出锅了。然后就准备好米饭吧！😃😃
放一个榨菜的照片。
苏式鲜肉月饼
此配方参考君之还有刺猬的方子，并在其基础上对皮的量进行了调整。多次使用，很酥很好吃。

此方子适合做12个月饼。我揉面团一般都是双份来做的。大家可以根据自己烤箱的大小，来调整用量。
用料：
油皮
180克普通面粉
25克糖
60克猪油
60克水
油酥
120克低筋面粉
60克猪油
馅料
适量猪前腿肉
蛋黄酥馅料
适量豆沙
适量蛋黄
装饰
一个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
猪肉馅剁好，根据自己的口味调拌好。加入适当的水，朝同一个方向搅和，让肉吸收水分，打水出来的肉馅鲜嫩多汁。调好之后放冷藏备用。
油皮：原料混合，揉至表面光滑，用保鲜膜盖住，静置30分钟。(此步可用面包机和面，效果不错。)
油酥：原料混合并揉匀，用保鲜膜盖住并静置。
油皮和油酥12等分。将油皮压扁，加入油酥，包成球状，收口朝上。
油酥皮擀成牛舌状，从上到下卷起，静置备用，盖上保鲜膜。
把擀好的面皮竖起来，继续擀开，从上到下卷起，静置备用。
把上面的皮，按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮。包入馅料，收口朝下。
放至烤盘，表面刷一层蛋黄液，撒上芝麻，入预热的烤箱中层，上火190度，下火180度，烤25分钟。
米饭海苔三明治
用料：
碗米饭（五常）
片海苔
个鸡蛋
黄瓜
肉松
做法：
准备一张海苔，把米饭放橄榄油或是芝麻油搅拌均匀
第一层米饭
第二层肉松
第三层炒好的鸡蛋，也可以是煎蛋，第四层是黄瓜片
最后再铺一层米饭，包起来即可
完成
简易甜面包
用料：
200克高粉
20克低粉
35克糖
2克盐
3.5克酵母
25克全蛋液
3克香草精
115克水
19克奶油
做法：
和面盆里先放2/3的水，放酵母（可溶化3-5分钟）
依次加入：糖、蛋、香草精、高粉、低粉、盐
这个放料的顺序是我看孟老师的光盘学的。我以前都是先放干粉类，然后再加入溶化了酵母的水。我想孟老师这种方法也就是让酵母更好的溶化在水里
香草精，没有也可以不放。我放了3滴，也没吃出来什么味道来
动手揉面，边揉边视面团的软硬程度加另外的1/3水
按小单说的液体比例，一个面包里面的液体，也就是蛋液+水或牛奶的比例，应该是面粉的64%，但是不同的季节，面团的吸水性不同，所以要视情况加水。我以前全部是按比例加，有时面团会粘到不行，很难操作。经过一段时间的实践，现在自己能大概以掌握水量了。水少了面硬，水多了面粘，但是加到什么程度，只能靠你自己实践来总结了，文字和视频都不能很好地表达这一问题，自由说，“似粘非粘”，挺贴切的
面团表面稍光滑后，加入事先软化的黄油，把黄油揉进面团
刚开始的时候油揉不进去，没关系，揉一会就好了。我从这一步开始，就是在面板上操作的，这时候面盆就觉得小了
然后进行摔面。边摔边揉。直到能拉出稍透明的薄膜
这个方子，这个步骤，我用了十分钟，很好揉
以我个人的经验，面团摔一会之后就会变得有韧性，不太好摔了。这时候，只要揉上几下，就又好摔了。甜面包的薄膜要求不是很高，稍能拉出就行了。不同的方子所需要的摔揉时间也不一样，我的经验尚在总结之中
夏季，室温初次发酵55分钟
面团拿出，排气后分成两份，滚圆后松驰10分钟
整理成两个橄榄形面团，放入烤盘，表面划几刀
38度最后发酵40分钟
烤箱185度预热，面包表面刷蛋液，中层烤18分钟
手残党也能轻松驾驭的酱卤牛腱子
又要减肥又要上班的我 觉得卤牛肉一定要会的 因为做好了之后想吃就拿出来一蒸就可以了简直太方便了 并且好吃热量低

 可是网上的教程太复杂了怎么办
 没关系！这个教程你一定能懂！😉😉
用料：
1kg牛腱子
1根葱
6片姜
3瓣蒜
一袋卤料
4勺蚝油
3勺老抽
5勺生抽
3勺盐
2勺黄豆酱
做法：
盒马买的1kg牛腱子
泡凉水 泡一上午 中途根据情况多次换水 直到水呈现干净透明即可
超市随便买的卤料 啥都有
牛腱子冷水下锅 加入姜片和料酒
水开煮5分钟 使肉质更紧实
卤料下锅煮 记得加葱姜蒜 喜欢吃辣的朋友辣椒安排起来！我一般都用电饭煲做 只不过这次牛腱子买多了 电饭煲放不下😂
焯水好了的牛腱子放入卤料里
加入蚝油4勺 老抽3勺 生抽5勺 盐3勺 最重要的黄豆酱2勺
大火煮开后 开小火煮一个半小时
小火如图

如果你用电饭煲就没这烦恼了
卤好啦 
捞出卤料冷藏冰箱一夜入味
卤牛肉的时候可以加入海带鸡蛋莲藕等 一样美味
冷藏一夜的效果 啧啧啧
分成每餐的用量冷冻 想吃拿出来一蒸就好啦 或者炒也好吃
虾仁培根焗饭
超级简单 超级美味
用料：
芝士碎
一碗隔夜饭
培根
虾仁
胡萝卜碎
盐
鸡精
做法：
油下锅至八分热 下虾仁培根翻炒
把它们炒变色了以后加入胡萝卜碎继续炒到都变色
倒入米饭翻炒让每颗米都油亮亮～
出锅盛入碗里
米饭表面均匀撒上芝士碎 烤箱！ 180度！ 15分钟！
纯纯的山楂条
去年就想做山楂条了，请教朋友圈卖山楂条的朋友怎么做，但人家根本不透露。无奈之下，试了几次下厨房的方子，做出来都不是很喜欢。今天，终于做出有点像样的山楂条了，真的很开心，所以分享给想学的朋友们。此菜谱还不完美，也希望有高手指点哦😁
用料：
1100克山楂
半根红萝卜
260克冰糖
15克水（调淀粉水用）
10克玉米淀粉
80克麦芽糖
做法：
待续
待续
待续
待续
待续
待续
挺好的
孩子都根喜欢吃
放罐子密封
芽菜萝卜苗
萝卜苗的食用功效有哪些?萝卜苗所含维生素C的含量比根高出2倍以上;矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3—10倍。尤其是维生素K的含量更是远远高于其他食物,所以说萝卜缨子是人体摄取天然维生素K的最佳食品，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大。它所含有的维生素A的含量是西兰花的3倍，钙含量是菠菜的4倍;维生素C的含量是柠檬的10倍之多;铁质含量是肝脏与鳗鱼的10倍;维生素B1是豆豉的5倍;维生素B2是牛肉的8倍。萝卜缨子还含有较高的钼。钼是组成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚。
因此，常服萝卜缨子，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。萝卜缨子的膳食纤维含量很高，可预防便秘、预防结肠癌;其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气、健胃。
萝卜苗的食疗作用：
1、增强机体免疫功能：萝卜苗含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
2、帮助消化：萝卜苗中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
3、帮助营养物质的吸收：萝卜苗中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。
4、防癌抗癌：萝卜苗含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜苗所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
5、戒烟：这是近年来发现的一种食疗作用，机制尚不明了。（以上介绍摘自度娘）
用料：
适量萝卜苗
适量纯净水
做法：
通常我在早上做的green smoothie中会添加很多蔬菜，芽菜缺一不可，非常推荐。大家可以在淘宝网买上水培盘和种子自己栽培，健康又环保。除了萝卜苗我们还可以栽培大麦苗、小麦苗、苜蓿苗。。。
差不多长到5、6cm高度就可以收割了。记得要放在照的到太阳的地方，这样长的芽苗才绿绿的。天气热，一般三天就能收割了。记得要每天换水。
建议大家买这种水培盘，比较方便。一般2个就够了。夏天长的快，2个品种轮流吃。
土豆炖鸡 微辣
用料：
2个土豆
2只大鸡腿
5片姜
适量料酒
适量盐
2勺老抽
一只小红椒
少许辣椒碎
一勺生抽
少许大蒜葱
做法：
将土豆切成小块，放入锅中煮。同时开始腌制鸡块，鸡块洗净后，加入料酒、姜末、葱白段、大蒜、老抽、生抽及少量盐，腌制十分钟左右。
另起一锅，加油，入姜末爆香，加入腌好的鸡块炒，再加入生抽少许，料酒少许。放入土豆中一起炖煮。小火慢炖十分钟，加入辣椒面和小红椒继续炖煮，炖煮至汤汁浓稠加入盐调味，后起锅入盘。
Mug Cake the Vert 抹茶马克杯蛋糕
又是一款简单又好吃的马克杯蛋糕哦！
用料：
30克黄油
30克糖
一枚鸡蛋
11克牛奶
55克低筋面粉
3克抹茶粉
2克泡打粉
做法：
将黄油放入碗中，微波炉加热20秒至黄油融化
在马克杯中，依次放入鸡蛋、砂糖、牛奶、低筋面粉、抹茶粉、泡打粉和融化的黄油，用叉子搅拌均匀
将马克杯放入微波炉中，加热1分40秒，就OK了！
茼蒿豆腐汤
用料：
6颗茼蒿
1块豆腐
少量虾米
做法：
洗净茼蒿.豆腐切块.
在汤锅放水.煮沸.放入虾米.
在把豆腐放进去.再放茼蒿.茼蒿很快变绿.即可.
起锅前,放适量的盐.
腊肠鸡蛋杯
原来没打算传菜谱，做的过程没拍图，做完拍了两张发现挺美，便拿来分享了😁
用料：
两个鸡蛋
少许葱
少许盐
半根腊肠
做法：
把鸡蛋打入蛋糕纸中，无需打散。撒上盐和葱花，加入切成丁的腊肠
烤箱预热，上下180度，烤15分钟即可
加番茄酱或者沙拉酱更美味
鸡蛋培根炒饭
隔夜饭神马的用来炒饭最棒了~~
用料：
米饭
鸡蛋
培根
食用油
做法：
培根切小块。
打一到两个鸡蛋。
锅里倒少量的油，油热后放入培根翻炒。
放入鸡蛋一起炒。
最后放饭。
炒热关火。
牛肉炒芥兰【孔老师教做菜】
说到芥兰（也叫芥蓝），很多人喜欢吃。芥兰清香脆甜，叶子和茎都可食用。富含维生素和矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜。它还含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇的人群食用。



芥兰的做法有很多种，比如白灼芥兰、蚝油芥兰、冰镇芥兰片等等。最经典的做法莫过于“牛肉炒芥兰”。芥兰搭配牛肉好似天生一对，牛肉香滑，芥兰脆甜，菜叶青绿爽口，荤素搭配，非常美味。



牛肉炒芥兰——这道广式家常菜，突出芥兰的清爽口感以及⽜⾁的滑嫩。炒制过程中注意⽕候，最⼤限度保留⻝材的鲜嫩。做法简单，一学就会的“牛肉炒芥兰”，心动不如行动，赶快试一试吧！
用料：
⽜⾥脊⾁ 300-400克
带叶中芥兰 200克
蒜5克
丸庄⿊⾖醇酿酱油 20毫升
丸庄⿊⾖红烧酱油 5毫升
料酒10毫升
淀粉10克
⽩糖3克
盐2克
做法：
带叶芥兰去⽪洗净切约2毫米厚斜⼑⽚。
⽜⾁切⽚放⼊容器内，调入⽩糖1克、盐1克、料酒4毫升。
拌⼊淀粉，搅拌均匀。（牛⾁选⾥脊⼝感最嫩，给⽜⾁上浆时加些植物油，能够防⽌⾁⽚粘连容易划散。）
调入丸庄⿊⾖红烧酱油5毫升。
搅拌上劲放⼊冰箱冷藏30分钟。
芥兰焯⽔断⽣捞出，控⼲⽔份备⽤。（烹饪芥蓝这类蔬菜可先焯⽔，保持⾊泽和成熟度，再混合翻炒不串味。）
锅内放⼊油烧⾄五⾄六成热，放⼊蒜⽚炒⾹，再放⼊⽜⾁煸炒断生。
倒入焯水后的芥兰，大火翻炒几下。（需⼤⽕旺油急炒出的芥蓝菜会特别爽脆、嫩滑，有“锅⽓”，没有“⽼韧”咬不动的情况，吸饱了⾁⾹的芥蓝⽚夹起来就令⼈食欲大开。）
调入丸庄⿊⾖醇酿酱油20毫升。
再调入料酒6毫升和⽩糖2克。
快速翻炒后均匀勾芡。
好吃又下饭的“牛肉炒芥兰”就制作完成了，喜欢的你就跟着做法试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
板栗鸡翅©阙睿
群主阙睿的方子，禁止转载，不得商用。
仅用于群成员美食爱好者收藏 —— 搬运工🥜
用料：
若干个鸡翅中
若干克板栗
做法：
1⃣️鸡翅用热油翻炒，直到表面金黄
2⃣️加入生抽，老抽，冰糖，香叶，豆蔻，大蒜瓣，板栗一起
3⃣️铸铁锅炖20分钟后，开盖收汁，撒一把葱花好了。
鸡翅很简单，板栗可以换其它自己想放的一切。
18M＋3步出锅，这个最普通的食材，却好吃到尖叫，土豆鸡丁
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子， 平时喜欢给宝宝们钻研各种营养健康辅食和儿童餐，现在大宝宝上幼儿园了，终于腾出点时间，把平时给宝宝做过的辅食整理出来，慢慢收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！

    很多宝宝都不好好吃饭，做家长的，总会跟着宝宝屁股后面喂，主观上来说，我很拒绝这种跟着喂饭的行为，跟着喂，不如在正餐上做点文章；那今天这道菜就可以试试，土豆它可作为蔬菜制作佳肴，也可作为主粮，我还特意将土豆切成小丁块，让宝宝自己拿勺或筷子夹着吃，还可以锻炼宝宝的手眼协调能力,以及手腕的灵活性;一举三得，
用料：
3小个土豆
1块鸡胸肉
适量调料
做法：
土豆：3小个

鸡胸肉：1块

葱：适量

盐、油、料酒、生粉、宝宝酱油：适量

参考月龄：18个月以上

难易程度：易

提示：适合对方中食材不过敏的宝宝

制做量不代表添加量哦！！
土豆削皮，切成小丁，放水浸泡，冲水去除多余淀粉
鸡胸肉切丁，拌入一颗蛋白，一瓷勺生粉，料酒，调味勺1/3糖，手捏一小撮盐，拌匀腌15分钟以上。尽量让鸡胸肉湿润点。一定得腌，要不然做出来比较柴。

如果小宝宝吃不放料酒，放入蛋白、生粉、盐，腌15分钟以上
开大火烧热平底锅，倒一圈植物油。。。。
待油温升高后，放入滤干水分的土豆丁，不要翻炒，用锅铲轻轻码平，使底部能均匀受热，干煎
依旧大火煎至土豆有香味飘出，用铲子看下底部已经煎到金黄即可翻面拌炒。
转中火，将土豆丁推至一边，将锅子倾斜油会自然滑落到底部。
此时放入鸡丁，拌炒，土豆在煎炸的过程中会缩小，四周呈现焦边，（一定要有焦边才好吃！）
两者拌匀，用铲子轻推码平，继续中火煎。
倒入半勺盐，放点宝宝酱油，翻炒不要太用力，以免土豆炒碎不美观，关火
最后装盘，剪少许小葱点缀。
自制韩国年糕
每次去韩国店买韩国的条形年糕都非常的贵。于是自己试着做了一次，发现其实是很容易的。不信你试着跟我做一次看看。
用料：
1袋糯米粉
袋粘米粉
2小勺盐
适量开水
做法：
将一袋糯米粉和粘米粉混合在一起，加入适当的盐。
加入适当的开水揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，在碗面上稍微露一点透一点气。放入微波炉转两分钟。
把面团放在面板上，面板上倒入适当的油，然后用擀面杖来敲打面团。
用擀面杖敲打过的面团变得很光滑。
开始整形，将面团切成几块小面团，然后揉成条状。
把它放到冰箱里冻冻硬之后就可以吃了。
草莓奥利奥酸奶慕斯
新出了草莓奥利奥饼干，粉红色的饼抹茶的夹心。口感甜腻中带着清爽。可是小姐姐不喜欢😔抹茶。我就做了这款抹茶慕斯配上热朱古力。超赞的搭配！
用料：
100克酸奶
120克奶油奶酪
200克淡奶油
80克草莓奥利奥饼干
2片吉利丁片
30克黄油
一盒草莓
做法：
奥利奥饼干用尽全力碾压至稀碎。黄油隔水融化。把他们俩放在一起尽情搅拌至均匀。放入6吋模具中，盖上保鲜膜冰箱冷藏。
奶油奶酪隔水软化，用电动打蛋器搅拌均匀，分两加入酸奶，搅拌均匀。吉利丁片冷水泡软挤干净水分，隔水融化，倒入奶油奶酪糊中。搅拌均匀。打奶油打发至有纹路后和奶油奶酪糊混合。倒入模具中。放入冰箱冷藏一晚。
快手榴莲酥
用料：
30克榴莲肉
2张手抓饼皮
1个鸡蛋
做法：
榴莲肉压成泥
鸡蛋不要蛋清，只留蛋白
榴莲泥包在手抓饼皮里，然后用叉子造型，按自己喜欢的来
包好之后放入电饼铛，刷上蛋黄就可以了，煎至两面金黄就OK了。
完成之后的榴莲酥，让你爱到骨子里，欲罢不能😂
低脂咸味司康
用料：
100克全麦面粉
10克牛奶
1个蛋
3克泡打粉
适量现磨黑胡椒
1.5克盐+椒盐
适量蔬菜
适量肉类
1片芝士片
做法：
全麦粉，牛奶，蛋，泡打粉，调味料放入盆中，芝士片撕碎放入盆中
喜欢蔬菜切丁，肉类切碎，如果是绿叶蔬菜焯水后拧干水分切碎
翻拌均匀，不要用手揉
整形后切块，图片中的司康稍许高了一点，整形时可以再按扁一些
预热180度，烤30分钟
西兰花炒蛋
不想再清炒了，所以变西兰花炒蛋
-上网找一找，给我找到西兰花也可以拿来炒，哇！好吃一下咯！
参考这里： http://home.meishichina.com/space-1414063-do-blog-id-368915.html
用料：
1朵西兰花
3个鸡蛋
适量鸡精粉
适量生抽
适量蒜末
做法：
洗净的西兰花放沸水里焯熟
鸡蛋打散加入适量生抽，鸡精粉打均匀备用
少许油爆香蒜头。倒入（2）和（1）炒至鸡蛋熟即可上桌
番茄炒蛋&番茄炒蛋汤汁拌饭
简单的家常菜，人人都会，但是1000个人做就有1000个味道。妈妈教的：打鸡蛋的时候加点水炒出来的鸡蛋很嫩，炒蛋要烫油大火，煎蛋要冷油小火。烫油就是油烧到滚烫冒烟，简单就是下油就磕鸡蛋。
我喜欢鸡蛋多一点，番茄碎一点熬成浓浓的汤汁。
我炒菜很随性，没有个固定的炒法。怎么好吃怎么做，随心而已。
用料：
1个番茄
3个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
准备，三鸡蛋一番茄，番茄去皮（热水烫一下，很好去皮）
鸡蛋加点盐打散，番茄切很碎，忘记拍了。土鸡蛋的颜色就是给力，味道就是好吃。
烫油（油烧到冒烟）大火鸡蛋下锅。炒好装起来。
炒番茄，加点水，汤汁会更多。煮开下炒好的鸡蛋，然后大火收浓汤汁。
装起来开吃
这个汤汁拌饭简直了都
家庭版肉夹馍
因为疫情宅在家，抖音各种美食大赛。闲来无聊，把我一直想做的肉夹馍做了😃我这是四川人做的肉夹馍，不要问正不正宗😊好吃就行，反正我朋友一口气吃了三个，他说比我们旁边西南财大后面小吃街卖的还好吃😍
用料：
500克五花肉
400克面粉
5克酵母
4个鸡蛋
2块桂皮
10粒花椒
一个姜
2片香叶
1小块干橘皮
4个干辣椒
2个八角
5.6颗冰糖
半根大葱
1小勺白糖
2-3勺老抽
3-4勺生抽
2勺蚝油
一点(尝了味加)盐
3根香菜
1个青椒
做法：
先把各种调料准备好放在一个盘子里，可以用酒把他们都泡下洗去杂质再用。我家里没有小茴香了，如果家里有小茴香的可以再加点。
五花肉切成小块儿，然后把它用冷水下锅，加料酒，生姜片焯一下。水开后五六分钟就可以关火啦！
我这一步就是用白酒把所有调料洗过。顺便让他们在煮的过程中会发出自己的香味。
这一部呢，就是锅中烧油，下冰糖炒出糖色，加入五花肉。在锅中干煸一下，上好糖色后。
把之前准备好的各种调料倒入锅中。
倒入生抽，老抽，蚝油，炒一下。
加开水把五花肉淹没，最好多加一点水，因为我用砂锅炖煮没有用高压锅。我用中小火炖煮了一个半小时。(我已经把炒锅换成砂锅了。)记得加点盐，你已经加了生抽，老抽，蚝油有盐味儿了，不要加太多。
煮五花肉的时候我们就可以开始和面了，用的是400克的面粉。(普通面粉和高筋面粉均可。)
面粉里加入5克酵母，小勺白糖(白糖的作用是为了促进发酵。)，准备150克-200克的温水，用水一点一点的加，合适了，就不加水了(如果想吃软点的就水多加一点点)。不要一次性倒完。水的时候边用筷子把面粉搅成絮状。然后加一点油(橄榄油，玉米油都可以)
然后我们在使劲儿揉，由于面粉的吸水性不同，加的水也是不同的，自己看着来。把面团揉成手光，盆光，面光就好了。后面就可以放到温暖的地方发酵半个小时。(我是使用的烤箱发酵。)
面团发成一倍大就行了。
可以看到这个面团已经有蜂窝状了，就说明已经发酵好了。
面团分成小剂子，我每个面团差不多有80到90克的样子。我喜欢吃大的，这样口感更好。
把面团整形成长条状。
擀面杖把它们压扁，再对折。
然后后再像这样子卷起。
这个样子把尾部的面放到那个圈圈里。然后我们可以用手把它压扁，就可以用擀面杖擀了。
用擀面杖擀成这种圆饼状。
我的面团做出了八个饼，这里如果想饼蓬松，厚，软，可以静置15分钟再去煎，烤。
然后我们拿出平底锅或者炒锅。饼在平底锅中煎成有虎皮的样子。切记锅中不用加油。小火慢煎.也可以用中火，反正自己控制好，不要糊了。这个煎的时间两面差不多是一分钟到两分钟左右，因为我用的是小火。
这个就是我煎成的样子，饼并没有完全熟，因为后期我会用到烤箱烤。如果家里面没有烤箱的呢，那就这个饼多煎一点时间最好隔五到十分钟，那么这个饼就熟透了。煎制过程中，这个饼会鼓起来。饼好了就是我们想象中的样子。
这个就是我用平底锅煎完的饼。
我用烤箱150度到170度之间烤了5-10分钟。自己看着点，如果煎饼的时间长，烤的时间就短点。
这一步呢，我放了我爱吃的鸡蛋就是白水煮好过后，剥皮加入正在煮的肉当中。(这锅肉我已经煮了一个小时左右了。)鸡蛋上我用小刀花了划痕的方便入味。
这是一个半小时左右的肉，因为我喜欢软一点的肉。如果你觉得这个是肉太软的话，自己把时间适当缩短吧。我觉得肉夹馍的肉就是要这样软软糯糯的，特别好吃。(第二天，这个肉会更香更入味。)
然后我把青椒和香菜切碎，肉和卤蛋切碎。我特别喜欢青椒，香菜和肉混合的味道。特别特别的香😍
这一步呢，就是把肉夹馍中间剪开，但是不要剪断。把肉和配菜加进去。再淋上一点卤肉的汁
就可以吃啦就可以吃啦，开动吧!
特别的诱人，特别的香。
抹茶坚果燕麦雪花酥
用料：
300克棉花糖
80克黄油
10～15克（根据个人口味增减）抹茶粉
1克盐
100克奶粉
200克水果坚果燕麦
100克脆草莓干
200克小饼干
做法：
材料全家福
开小火把黄油炒化以后加入棉花糖
用刮刀混合均匀
全程小火，加入奶粉，抹茶粉，盐混合物
混合均匀，关火
加入坚果燕麦和草莓干，混合均匀
加入小饼干
伸出无情胖手盘它们
盘的差不多了就把它按到模具里整形，冷却以后切块即可
石榴汁
用料：
1个石榴
水
糖
做法：
石榴粒剥下来
加水煮40min
加糖，过滤（此时石榴籽已经泡软发白，可以用力将石榴中的水分按出来）
烤包子（烤箱版）
吃剩的包子这样做味道好极了！
用料：
若干个吃剩的熟包子
1个鸡蛋
少许烧烤干料
做法：
鸡蛋黄里放入少许油，搅拌均匀。
准备一点烧烤干料，某宝一搜一大堆。没有的就用芝麻，孜然，花生碎，辣椒面混合一下。
烤盘垫上吸油纸，放入包子。调好的蛋液刷在包子上，撒上烧烤干料。
烤箱200度预热五分钟，包子放入烤箱，上下火200度20分钟。
可以吃了！
小清新黄瓜豆渣煎饼
昨天做了豆腐脑剩下的豆渣倒了可惜，用来煎饼配粥  儿子女儿的没有加黄瓜丝和葱花也很好啊！
用料：
半根黄瓜
适量牛奶
1个鸡蛋
适量面粉
少许虾米
少许胡椒粉
少许盐
少许葱花
做法：
准备好材料。
黄瓜去皮擦成丝
豆渣加入牛奶、鸡蛋
加入虾皮
加入面粉
加入盐、鸡精、胡椒粉
先煎三个没有加黄瓜丝和葱花的 儿子吃，看起来像是香煎荷包蛋。
口感细腻 蛋奶香的豆渣饼。
加入黄瓜丝、葱花
起锅烧油，用勺子挖一勺倒入锅中小火煎。
翻面后关火盖上盖子闷一分钟即可。
加了黄瓜丝就有黄瓜的清香 。
配上一碗小米山药粥 👍
红豆浆（九阳豆浆机版）
我从一个偏爱外食的小胖妹，到现在完全不是出于没办法避开的应酬外，一日三餐在家做。要问我这份动力是看见我的老公为了参加明年的健身先生比赛在我面前从饮食到运动上面更加上升一个领域的好身材，我从143斤通过饮食改善，一个半月瘦了13斤，虽然我现在的身高体重还有脂肪含量都还在超标的范围内，但是我信心满满，这是一场马拉松比赛，需要时间和毅力坚持下午的好习惯，我一定不会辜负我私教老公给我的合理饮食方案，也不会辜负吃货的嘴，为什么我们要饿着减肥喃？我不要，我要吃饱饱健康减肥。今天开始，我会不定时的上传我的餐食，遵循健康，营养均衡。
减肥为什么我坚持不下来，因为我只给自己一个大家普遍都知道的理由，运动就是了。但是你想想你愿意一身大肥肉去健身房里面吗？我是接受不了那四面都是直视你身材的全身镜。所以先管住自己的嘴，再卖开自己的腿，这样循序渐进，才能让我们坚持下来走得更远。
用料：
40g1.红米
40g2.红豆
4颗3.红枣
适量（喜欢酸就多放，不喜欢可以不放）4.山楂片
20g（2人份量）5.红糖
1300毫升（按照九阳豆浆机2人份量）6.纯净水
做法：
1.所有的食材放入豆浆机中，启动干豆豆浆模式即可等待音乐声响起即好。
2.可以滤掉渣质，也可以不用，看个人口感而定。
香浓焦糖奶糖（焦糖阿尔卑斯口感硬糖）
喜欢焦糖的味道，给人温而不火的口感，所以含一颗糖在嘴巴里，让它慢慢融化…
用料：
120克淡奶油
80克炼奶
100克白砂糖
60克麦芽糖
2ml香兰素（可不放）
做法：
找一个不粘锅，锅体要深一点，一般熬糖的时候要不停的搅动，所以深一些不容易搅出锅浪费糖。在家做少量的糖，不必要用大锅，小锅锅体小，加热也容易受热均匀。我用了奶锅。
将所有材料放入锅中。
搅拌，大火烧开。
转小火，小火，不停搅拌熬糖。这是大约熬5分钟的颜色。
熬糖的时候要不停搅拌，以免糊底。熬糖的时间长短决定糖的软硬程度。但是也不能过度熬糖以免糊糖。这款硬糖熬到感觉搅拌很有阻力，水泡消失，糖液不散要快要抱团，糖液焦黄色就好了。如果家里有温度计，基本就是熬到温度达到140度后再熬2-3分钟左右，糖液将要开始抱团就好了！要一直保持小火，小火，小火！不停搅拌，不停搅拌！
找个分割量小一点的模具，以很快的速度将热糖液倒入模具中。我用的是巧克力的模具，很快倒入，用勺子背压平。这个步骤小些烫伤，带上防烫手套，一定要手快，因为糖液凉了就凝固了。
放入冰箱大盖15分钟，取出脱模。
切开。
或者用其他模具，将糖液以很快的速度倒入每一个分隔的模型里，或用小勺挖入，将边缘整理整齐。可以放入冰箱20分钟左右，待完全冷却，脱模。
用这种模具就是后面不用切，形状可爱。就是将糖液倒模具的时候要快，边缘的糖液要收拾干净到模型里去。倒糖液倒后面如果糖液已慢慢变干，也不要紧，可以用勺子或手尽管挖糖液到模具里，尽量按平，然后放到烤箱140度烤5分钟，糖的表面就会变得平整。然后凉了，脱模。
也可以不用模具，将糖液熬好后，找个盘子铺上不粘油纸，倒入糖液，压平。
这种没有模具的，就必须不能等糖凉了再切，那就完全切不动了，一定要在只要糖摸起来不烫手，温热的时候就切块。
装盒。
这种的模具做出的也可爱。
黑椒意面
用料：
1份意大利面
1份甜虾仁或薄切牛扒切条
各半个青圆椒
1/4个洋葱丝
适量凤球唛黑椒汁
2个圣女果
做法：
意粉放烧开水的锅里，中小火煮12分钟关火盖上锅盖焖5分钟，沥起过凉水备用。锅下橄榄油，青圆椒炒一下，加入凤球唛黑椒酱炒香。加入意粉和熟的甜虾仁翻炒几下，碾上黑胡椒和芝士粉。起锅。
潮州美食-"甜粿"炒蛋
类似年糕的一种潮州美食。快过年那会儿到过年后的"营老爷"，总有它的身影。
用料：
糯米粉
白糖
冷水
植物油
鸡蛋
做法：
糯米粉、白糖倒入容器，加水
搅拌至无颗粒。搅拌好的糯米糊开始是很稀的，不像年糕一样可以上手捏噢，感觉有点像米浆。静置一段时间后会变得更稠更粘，我通常都把它放厨房过一夜。
静置好后找个容器盛着，放蒸锅上蒸，快蒸透时在汤勺上倒点植物油，抹在"甜粿"上，为的是比较好看，还可以延长存放时间。
蒸透后放在通风处风干一天，这样直接吃更有嚼头，用它炒蛋也比较方便。
风干好后，托模，剪一段棉线，摊开放在"甜粿"下面，再左手拿棉线右端，右手拿棉线左端，同时向中间拉去，重复。如果看不懂就用刀切吧。
打几个鸡蛋，打匀，把"甜粿"放里面上上下下粘个遍，锅里放油下去煎至"甜粿"变软就可以拿出来吃咯~很好吃！！