xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家乡菜脯炒蛋
童年的味道，家乡菜少不了一道菜脯炒蛋，菜脯是我家乡的叫法，就是萝卜干。在每年夏天，对于自己家晒得萝卜干总是特别期待，用盐作为前期腌制萝卜干的主料，后期在室外每天的高温晾晒，萝卜的颜色变得金黄，口感酥脆，撕一小块尝尝味道，在上牙和下牙之间，哐当一声响，特别美味咸香！萝卜干就晒好了！
用料：
1颗鸡蛋
1条萝卜干
适量油
做法：
取一枚自家晒好的萝卜干
用清水冲洗干净，一分为二，把萝卜干竖刀切成条
来个特写，这萝卜干也太好看了，两片都要先切条
再改横刀切成丁
把切好的萝卜干备用
锅里热油，把萝卜干倒进热锅炒
用文火不停翻炒，直到萝卜干看起来已经变得稍微有点通透，说明已经炒得差不多了，。（翻炒过程中不可用大火，因为萝卜干已经切得非常小了，大火容易烧焦）
打入一颗鸡蛋，躺平，铺满在萝卜干上面，稍微煎一会儿让鸡蛋液凝固
等到鸡蛋液凝固以后改为翻炒，把两面都炒得香一点，便可以出锅了，整个过程什么调味料都不用放，因为晒好的萝卜干已经很咸了，不需要添加多余的调味料。
出锅装盘，早餐，宵夜送粥，都是很美味的
私房爆款芝士卷【葱花不变色的小秘密】
这是一款加了芝士片的蛋糕卷，咸香可口，比起普通的奶油蛋糕卷，这款口味偏咸，没那么腻，多了芝士的味道，口感更丰富。
这款蛋糕卷没有那么厚，因为我喜欢她包装好之后是瘦瘦的高高的，不是肥肥的矮矮的，如果大家喜欢肥肥的那就把配方×1.2，就可以得到一个肥肥的卷卷。
尽量买我用的这种包装，因为这款包装好像是这款蛋糕卷的专利，很火的样子！

而且这个包装很好用，一个28.28烤盘的量卷起来对半切开正好可以包装两个，也很方便售卖，大家可以买点来用！

配方可制作28.28蛋糕卷烤盘一个量！
用料：
120克蛋白
60克蛋黄
25克安佳芝士片
65克开水
50克玉米油
50克低筋面粉
5克玉米淀粉
60克砂糖
2克盐
装饰
适量芝士粉
适量葱花加蛋清
适量沙拉酱（丘比甜）
做法：
蛋清要冷藏，蛋黄备用！
芝士片加开水融化（芝士片就是安佳那种一片一片的），我是怕热水化不开，才用了这个微波碗方便加热，可以微波炉加热，也可以坐热水把芝士片融化。
融化好了加入植物油，趁热加没事，搅拌均匀。
趁热筛入低筋面粉跟淀粉，没事，这个时候温度已经降下来了，不会把粉烫熟的，搅拌均匀。
拌好的面糊加入蛋黄搅拌均匀备用，这个时候面糊依然有点温温的，没事，一会就凉了。
打发蛋清前先把盐加入蛋清里面再开始打发，砂糖分三次加入，最终打发到这种状态！
蛋白霜跟蛋黄糊分两次混合拌匀。做法跟普通蛋糕卷一样的。
烤盘底下铺一层油布，四周可以没有，底下铺上就行。
蛋糕糊刮平后撒上芝士粉，不用太多，葱花用点蛋清拌一拌再撒上去，可以防止葱花烘烤过程中变黑。
我的是i7烤箱上火180，下火200度中层烤25分钟，之前还用过一台烤箱是上下火170度烤25分钟
每台烤箱温度都不太一样，大家自己调整一下。
出炉后直接放晾网上晾凉，蛋糕有些回缩正常的。
找一个刮板把蛋糕跟烤盘边脱离，如果这一步大家用了带角的油纸或油布，不会粘在烤盘上，那就直接把蛋糕拎出来就行。
用一张大一点的油纸铺在桌面上把蛋糕卷倒扣在纸上，然后撕下油布。
在你的对面的地方斜着切下蛋糕卷的边边（今天阿姨录的视频，大家包容一下！）
其实应该在上面抹好一层沙拉酱再卷的，我忘了…
沙拉酱用丘比甜沙拉酱就行
卷好之后室温定型半小时，然后对半切开，两头抹上沙拉酱粘上肉松，找到包装纸包装起来即可。
又忘了拍切开跟装饰的照片，真不是我风格呀！
但是想让你们早点做上，就先上传食谱吧，你们那么聪明应该知道怎么做。
做好就是这个样子的，这个包装现在很火，好用，高级，卫生！
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肉末茄子（下饭菜）
第一次做的时候微微有些咸和辣，绝对名副其实的下饭菜
用料：
2个茄子
1勺生抽
1勺老抽
2个红辣椒
1小勺盐
1勺陈醋
少量肉末
1勺淀粉
1勺糖
做法：
蒸茄子：茄子洗净去皮，切成段，上锅水开后蒸5分钟左右。
调料汁：小碗内加生抽1勺、老抽1勺、陈醋1勺、盐1小勺、白糖1勺、淀粉1勺，最后加水半碗。
备料：切肉末，切葱姜蒜，切辣椒圈。
烧茄子：锅内倒油，加入葱姜蒜辣椒圈，煸炒出香味，下肉末，翻炒，下蒸好的茄子条，翻炒，下调料汁。中火翻炒，最后大火收汁。
桂花蜜/糖桂花
挺喜欢吃中式甜点，想做桂花蜜很久了，做甜点可以加一点增香！
用料：
700克桂花
200克糖
一瓶待用蜂蜜
4个玻璃瓶
适量保鲜膜
做法：
桂花最好选金桂，适合做酱！丹桂颜色深适合观赏！
采下来的桂花需要耐心慢慢挑拣！把杂质剔除！
挑的我也是醉了，凑2爱心💗
全部挑拣好，有的制作方法会撒盐驱虫，我采的还好，干净，所以直接腌制！
把玻璃器皿高温消毒！蒸了4个就用了2个！
准备好所有食材准备开始啦！
倒一层蜂蜜加一层桂花，再一层蜂蜜一层桂花以此类推……瓶口留一点空间放上一层保鲜膜加盖拧紧就好！
再来一瓶白糖的，和蜂蜜是一样的，一层白糖一层桂花......到瓶口加一点蜂蜜，盖上保鲜膜加盖拧紧！
2瓶搞定，放冰箱冷藏保存，大概5天可以食用，期待......
剁椒蒸芋艿
芋艿是8-9月份的时令菜，属于淀粉类主食，听说常吃可以消结节。但当主食蒸煮的话味淡，蘸糖容易腻，少糖时代，还是做成菜品更佳，此道属于湘菜系，咸鲜口味。
用料：
6个芋艿
4-5粒淡干豆豉
少许小葱末
2勺剁椒酱
少许盐
1勺生抽
1勺蒸鱼豉油
5-6瓣大蒜粒
做法：
芋艿去皮，切滚刀块，浸清水中防氧化。
准备剁椒酱，或自制剁椒蒜末酱：青红线椒、大蒜末剁碎，放1. 5勺盐后放冰箱冷藏2-3小时
起油锅，炒香剁椒酱和蒜末，加入适量生抽和水，喜欢咸的可以再加略微盐，但现在提倡少油少盐。
去皮剁块芋艿平铺盘中，铺上炒香的剁椒大蒜酱，加上4-5粒淡干豆豉。大火开转中小火蒸25分钟，后浇上适量蒸鱼豉油，撒上葱花。
芋儿鸡（中餐厅）
看中餐厅2王俊凯做的芋儿鸡
川菜就应该这样
做了些自己的做法 例如把辣椒粉换成干辣椒
用料：
适量鸡
适量芋儿
少许香料
适量豆瓣酱
少许生姜
少许蒜
少许大葱
适量干辣椒
做法：
爆炒出香
辣椒粉我自己换成干辣椒
根据个人口味加，爱吃辣就多加点
加入郫县豆瓣炒香
加入肌肉，翻炒出香
加适量水
小火炖至鸡肉入味
差不多了就可以下芋头了
出锅前可以加点生抽调味
盐味不够可以再加点盐
简简单单盐水虾
用少量的水分清蒸，只加入少许盐和糖调鲜，保留虾的原汁原味，买来的虾洗净之后基本上十分钟就能吃到啦
用料：
5片姜片
一小撮盐
一小撮糖
适量葱花
一斤虾
做法：
虾清洗干净，准备好材料
姜片放入锅中
再倒入虾和一点点水
盖上盖子焖5分钟
有时间显示
打开盖子，撒一点盐提味，一点糖调鲜
翻炒一下
出锅前撒一把葱花
煮完还剩5分多钟，10分钟都不需要哦
原汁原味的汤汁
蜂蜜柠檬
用料：
蜂蜜
柠檬
做法：
将柠檬切片，用蜂蜜莫过柠檬。3天后即可食用。
叉烧鱼排
用料：
鱼肉
叉烧粉
芝麻（可省）
做法：
鱼肉用叉烧粉腌24小时
可在鱼肉上撒些芝麻，用锡纸包好防止水分流失。
放烤箱内200度十五分钟左右或将鱼肉烤熟即可
甜甜圈
用料：
300克面粉
3克酵母
150克水
9克油
28克白糖
做法：
把面粉，白糖，酵母，水，油放入盆中搅拌揉成光滑面团，放在暖和的位置发酵至两倍大
发酵好的面团切成八块
搓圆，按扁用手指在中间戳个洞
像这样
锅中放油，烧热，放甜甜圈炸至两面金黄捞起
两面沾白糖
装盘
鸡蛋沙拉三明治
给老公做个【鸡蛋沙拉三明治】，方子来自清风，喜欢她的素雅，喜欢她的美食。另外补充，能不熬夜千万别熬夜，当然了，我总是很随性，理论知道一堆堆，实际嘛…
用料：
全麦吐司片
2个鸡蛋
1/8个白洋葱
一小根芹菜
2大匙沙拉酱
盐
少许白胡椒粉
做法：
准备好所有材料，可把全麦吐司烤一下或煎一下（略烤一下就行）
鸡蛋冷水入锅煮，水开后5分钟即可。煮鸡蛋的水开始时，可焯烫芹菜
烫好的芹菜放冷水中
洋葱切碎末，芹菜切碎末
煮好的鸡蛋放冷水里，容易扒皮
黄瓜切片
鸡蛋切碎
洋葱碎、芹菜碎和鸡蛋碎混合
加沙拉酱，少量盐和白胡椒粉调味
搅拌均匀，即成鸡蛋沙拉
取一片吐司
铺一层鸡蛋沙拉
再铺一层黄瓜片
再铺一层鸡蛋沙拉
最后盖上一片吐司
对切即可
粢米饭团
再一次做上海小吃四大金刚之一，粢米饭团，卡通形象是不是很可爱呀，小朋友特别喜欢。
用料：
300克糯米
150克大米
3勺肉松
2个咸蛋黄
2根油条
2根酸黄瓜或者榨菜
1根火腿肠
少许玉米粒和草莓干
做法：
糯米饭用的是三分之二糯米，三分之一大米蒸熟，凉凉之后，在寿司卷帘放一张保鲜膜，。
卷起来就好了。
切段，吃着方便。
糯米粉再铺在保鲜膜上，手托起来包入肉松和咸鸭蛋黄混合的馅，脱膜就可以吃了。
为了让小朋友高兴，又做了几个卡通形象的饭团。
用肉松做头发，紫菜胡须，玉米做嘴，草莓干做眼睛👀
黑加仑曲奇
每次吃蓝罐曲奇的时候只吃黑加仑口味的，喜欢淡淡的椰子味道和甜甜的黑加仑，可是一盒量少不止还贵，所以就自己摸索了一个配方，不能说百分百相似，但是味道还是差不多的
用料：
80g黄油
40g细砂糖
20g牛奶
28g椰蓉
100g低筋面粉
适量黑加仑
做法：
黄油切小块软化
黑加仑去蒂，用热水泡软，用厨房纸擦干大颗的切碎备用
糖和牛奶混合放入微波炉加热到糖融化，放凉备用（一定要放凉，不然加进黄油会导致黄油变成液体）
黄油用电动打蛋器打至颜色变浅，分三次放入糖和牛奶的混合物，每次用电动打蛋器搅匀再加下一次
低筋面粉过筛,和椰蓉，黑加仑放入步骤4，搅拌到无干粉
面团分成小块，压扁后放入预热到180℃的烤箱，上下火烤20分钟左右（按照烤箱的实际情况操作）
香蕉牛奶棒冰
因为香蕉吃不完，老爸让我做成棒冰，结果他一根都没吃过，就我和老妈吃过两根，刚刚他说嘴巴没味道想吃东西，我就提了这个香蕉牛奶棒冰，他立马说要两根，于是仅有的两个米菲都让他吃啦
用料：
2根香蕉
250克牛奶
按个人喜好，也可不放白砂糖
做法：
香蕉去皮切断，放牛奶里，加糖，用搅拌机搅成糊为止
倒入模具，放进冰箱冷藏，第二天就能吃了
巧克力淋面蛋糕【1】法式白桃红茶布蕾
恰逢周年纪念日，决定做一个好(作)看(做)巧克力淋面蛋糕。灵感来自传统的法式慕斯蛋糕以及日式淋面蛋糕，由于步骤太过冗长，便拆分成了几个步骤来写。

参考： 6寸方模具用
用料：
60g白桃果酱
70g(约四个）蛋黄
300g淡奶油
10g细砂糖
10g吉利丁粉
25g红茶冻
几滴香草精
做法：
白桃果酱和红茶冻(之后会单出一个食谱)用搅拌棒打均匀
蛋黄中加入砂糖，用蛋抽搅匀
淡奶油加入锅中，滴入几滴香草精，开小火
锅边冒小泡之后，把蛋黄糊缓缓加进去
当混合物变得浓稠时即可离火
把第五步的混合物过筛入第一步的果酱中
吉利丁粉提前用凉水化开，趁热加入蛋奶糊中
慢慢搅动直到吉利丁粉全部融化
把混合物倒入倒入模具中，震几下，磕掉大气泡，入冰箱冷冻层
蔓越莓奶酥J_小葱’S
这款曲奇做过多次，我身边的朋友好多人都喜欢，有时候我也会做一些送给朋友或者是朋友家的小朋友，简单易操作，做下午茶小点心挺好的～
用料：
120克总统无盐黄油
220克低筋面粉
50-55（个人觉得这个甜度刚好）细砂糖
1个鸡蛋
适量香草精
适量蔓越莓干
1个曲奇模具
做法：
准备食材，黄油软化后加入鸡蛋打发，低筋面粉，糖粉用户食品秤称好，蔓越莓干切碎
打发黄油，我用的是高速
打发好的黄油颜色发白，翻拌一下转入一个大的打蛋盆
打发好的黄油拌入糖粉
然后用面粉筛筛入低粉，拌匀
蔓越莓干切碎
加入拌好的面团中，继续翻匀
准备保鲜膜
将蔓越莓面团放到保鲜膜上
然后塑形，塑好型以后放入冰箱冷藏20分钟左右定型备用切片
20分钟以后拿出冷藏好的面团切片，厚度不宜太厚或者太薄，3-4mm 即可
烤箱上下火170度提前预热，然后将切好的饼干放进去烘烤，20分钟左右即可，由于每家的烤箱品牌不一样，烘烤温度和烘焙时间需要根据自己的烤箱调整。
烤好的饼干呈金黄色，放凉以后就会很酥脆啦～
低糖少油简易版蔓越莓饼干
做过很多次蔓越莓饼干，经过多次调整，今天出这个教程，低糖少油版。期待你们的作品哦😀
用料：
130克黄油
70克绵白糖
55克（大概一个）全蛋液
250克低筋面粉
70克（可换成葡萄干）蔓越莓干
做法：
常温融化的黄油，用打蛋器搅顺滑。
加入70克绵白糖，搅拌均匀，不需要打发。
分三次加入全蛋液，每一次都要和黄油完全融合再加另一次。
加入过筛好的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。（打蛋器忘拿出来了🤭）
用刮刀搅拌均匀，搅拌好的状态。
加入切碎的蔓越莓，搅拌均匀。
工具上放保鲜膜，整成条形状，没工具也可以直接用保鲜膜包上整理。
冰箱冷冻一小时定型，定型之后好切。
切片，切
5厘米厚片，下刀一定要快，不然容易碎。厚薄要均匀，不然受热不一样，薄的容易糊。
烤盘铺油纸，依次放上，注意放的距离，要有间隔，烤的时候会膨胀，以免粘连，影响美观。我的烤盘是35×30，正好一盘。
烤箱中层，上下火，160度预热，烤20分钟。
这是烤七分钟时候的状态。
完美出炉。
朋友们也来试试吧😄
干豆角水饺
婆婆在老家晒了很多的豆角，所谓的干豆角就是晒干的长豆角。回家时，就带来了一些干豆角回来。
那是门外的菜园子里自己种的菜，婆婆每年都会在菜园里种上二十棵豆角苗。盛夏是生长旺季
，来不及吃时秧子上挂满了长豆角，只好将大的长豆角摘下来，用开水焯过之后晒成干。
那时，一抹阳光下，干菜星罗棋布着铺满院子，院子里晒满了长豆角，长长的晾衣绳上晒着豆角，屋檐下的墙上钉了钉子，就连窗台间那么窄窄的地方也铺满了一层，这时，若有人推开院子的门走进来，还真找不到下脚的地方。
回来时，婆婆给带了一大包干豆角，其实干豆角的在市场上也有卖的，只觉那些干菜带有风露与日晒气似的。作了肴馔亦饶有日月风露。
过去的年代，冬季绿色蔬菜稀缺珍贵，只在每年春夏短暂供应。所以，人们总会在夏季晒些干菜，这样在寒冬腊月和青黄不交的春天，就可以保证还能有菜吃。
干豆角，可以说是民间智慧的代表作。
一直以来，干豆角都是烧肉、烧排骨，那味道真是美及了。
用干豆角做水饺馅，很少看到有这种吃法，可说是俺这家庭煮妇的创意吃法。
饺子作为一种既有粮食，也有肉类和蔬菜的食物，营养素比较全面。同时一种饺子馅中可以加入多种原料，轻松实现了多种食物原料的搭配，比用多种原料炒菜方便得多。
干豆角做馅，一定要记得，先把干豆角浸泡开，最好是浸泡一夜。
干豆角最好是与肉馅一起来做，尽量不要做成素馅，素馅口感会很柴，也不香，肉馅与干豆角的比例要适当，一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
用料：
400克面粉
水
鸡蛋
300克干豆角
300克猪肉
盐
葱末
姜末
酱油
鸡精
调馅料
油
做法：
面粉中放入一个鸡蛋，加水和成面团，这样和出的面有筋，和好的面需要稍醒一下，30分钟左右即可
干豆角洗净，浸泡6小时。将泡好的干豆角切碎
猪肉馅加葱、姜末，加入酱油、鸡精、调馅料、油腌制10分钟，再放入干豆角末搅拌均匀
面和好发好后，接下来就是搓面，切剂子，擀饺子皮
包入调好的豆角馅，包成饺子
锅中放入水，烧开后，下入饺子，煮熟即可
打散红豆糕
入口起沙，爽口弹牙，红豆糕中之极品
用料：
500克红豆
1050克水
500克冰糖
做法：
红豆打散变红豆沙，首先用压力煲放入红豆，水泡过红豆，按到豆类功能，直接压1小时，放凉之后入榨汁机，打散成红豆沙
取500克冰糖，2勺红豆沙加水称重750克(不含冰糖)，放锅慢火待冰糖融化
把250克马蹄粉，加300克水，搅拌均匀成粉浆，取1勺，大概80的粉浆混入烧开的冰糖水中，成为熟粉
剩余的倒进剩下那盆红豆沙中，成为生粉
最后生熟粉混合
搅拌均匀
分到碟中，烧开水，放锅中隔水猛火蒸20分钟，蒸熟之后放凉切片吃，也可以锅中放油煎吃
我是用我们这边特产双菱牌马蹄粉做的
辣白菜猪肉大酱汤
实在是想吃辣的，韩式辣酱比豆瓣酱缓和些
用料：
200克辣白菜
1个西葫芦
200克猪肉片
随意白玉菇
1团粉丝
1盒内酯豆腐
3勺韩式大酱
半勺韩式辣酱
2勺酱油
适量葱
适量姜
5瓣蒜
做法：
葱姜蒜切好，做法不是正宗韩式，但是很好吃。
西葫芦切片，其他食材也准备好
呛锅炒葱姜蒜后加入西葫芦片，白玉菇，再加入辣白菜，翻炒均匀。

加入韩式辣酱和韩式大酱，不要不舍得放料哟。
加入热水煮起来。
煮10分钟后，加内酯豆腐，继续煮。
加入粉丝和切好的猪肉片，继续煮3分钟即可，这时要小心不要把肉煮的火大了。
可以泡饭吃，配意大利香酯醋更美味。
迷你纸杯蛋糕
这一份材料大概能做24个迷你纸杯～还有剩一些，因为我买的鸡蛋比较大，哈哈哈我很喜欢用大鸡蛋做戚风和纸杯蛋糕🥚
用料：
3个鸡蛋
30克牛奶
55克低筋面粉
45克细砂糖
30克玉米油
几滴（没有可不加）香草精或者柠檬汁
做法：
分离蛋清和蛋黄（放蛋清的盆一定要无水无油！！）
蛋黄里加入玉米油和牛奶搅拌均匀
在蛋黄和牛奶玉米油的混合物里加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀.放置一边备用（不要搅拌太久避免起筋）
蛋清里加入三分之一的细砂糖打发至粗泡，再加入一半的细砂糖打发至细腻，最后把剩下的细砂糖加入打发到干性发泡状态（提前预热烤箱180度）
蛋黄盆中加入三分之一的蛋白，用切拌的手法搅拌均匀
把蛋黄倒入蛋白盆中依旧用切拌手法搅拌均匀.
然后就搅拌完成啦🙈准备好裱花袋和纸杯模具还有纸模
把面糊装到裱花袋里.剪个小口子
挤到模具里面差不多八分满就OK了

放入预热好的烤箱中层180度30分钟（每个烤箱温度不同，根据自己的烤箱调整温度）
烤好放在烤网上放凉～可以挤一些淡奶油加点水果上去！嘿嘿一口一个大满足啊啊🌚
可以根据自己的喜好加淡奶油和应季水果～我加了最喜欢的草莓！！一口一个满嘴奶油大满足❤️
温州 | 姜酒纱面
#待尝试# 图文来自艾格吃饱了，记录一下做法
用料：
一人份南食召纱面
两三颗干香菇
要足够多黄酒（西山老酒）
两三朵干木耳
一把干虾米
七八片老姜
菜籽油油
酱油
糖
做法：
黄酒浸虾米，至少浸一个小时以上。挑两三颗香菇和木耳泡发，然后切丝。
五片老姜切末，倒入烧到六七成热的菜籽油中炒至金黄。然后将姜末盛出，倒入黄酒，做成姜酒。

热油下两片姜，爆香后放猪肉末。
肉末炒熟后，下香菇、木耳丝和老酒浸过的虾米，加酱油调味后盛出。
煮纱面，沸水里滚两分钟，不用太久。接着装碗，加水、浇头和荷包蛋以及姜酒一勺，根据自己的口味加点糖、酒和酱油就完成啦。
一碗洋溢着鲜香与酒香的面。
淘宝关键词「南食召纱面」。
黄酒也买了温州当地产的，淘宝关键词「西山老酒」，比一般的料酒香很多。
苏式鲜肉月饼
肉馅a用正宗苏式肉月饼--老苏州记忆中的味道http://www.xiachufang.com/recipe/100358527/。酥皮是来源苏式鲜肉月饼http://www.xiachufang.com/recipe/183109/。两个方子都略有改动。主要是为了方便自己。这个方子能做18个53g左右的月饼。操作方法详见：http://www.xiachufang.com/recipe/100585835/

馅料b是另一种稍微淡一点，比较不甜的肉馅，都挺好吃的～
皮料括号里的是猪油配方，味道比较传统。

新增了两个馅。秘制辣椒油链接https://www.xiachufang.com/recipe/103345999/?group=share_title_a

大包酥手法链接https://www.xiachufang.com/recipe/101885363/?group=share_title_a

鲜肉月饼馅每个20g，油皮13-14g，水油皮每个19-20g。
如果做麻薯馅酥的，可以做20个，麻薯每个8g，豆类馅料每个13g，纯豆馅的每个27g。抹茶酥要加2tsp抹茶粉，可可粉加3tsp。350F烤20分钟
用料：
#油酥
170g（146g）低粉
70g（73g）玉米油（猪油）
#水油皮
170g中粉
62g黄油（猪油）
30g(5g)糖粉（maple syrup)
75g（97g）温水（开水）
#肉馅a比较甜
250g肉糜
1TBSP姜末
粗壮的一根葱
2TBSP麻油
1.5TBSP生抽
1.5TBSP黄酒
少许白胡椒
2.5TBSP老抽
60g糖
一大把熟芝麻
#肉馅b不那么甜
250g肉糜
少许胡椒粉
5克盐
15克糖
5g蚝油
6g老抽
2滴白酒
40g姜水
1 tsp麻油
#香辣牛肉馅
250克牛肉末
5克盐
1/2 tsp最多3g黑胡椒粉
5g蚝油
5g老抽
50g花椒水
7g秘制辣椒油
#咸蛋黄肉松馅
2个咸蛋黄
40克肉松
45g沙拉酱
做法：
肉馅材料混合，搅打至有一定粘性，放入冰箱冷藏
黄油室温软化，猪油直接用，油酥材料用搓的方式混合。
水油皮材料混合，厨师机快速搅打10-15分钟，产生能形成薄膜的光滑面团。猪油配方混合至不粘手即可。盖上保鲜膜放一边醒一下
水油皮、油酥分成18个面团并揉圆
油皮醒好后不要再揉捏，油酥擦软，油酥和油皮软硬度差不多，直接把油酥包进水油皮。
擀开酥皮成牛舌状（厚度2mm），并卷起，竖着码在一边备用。牛舌越长酥皮越多。
压扁上一步的卷，再擀一次（厚度4mm），备用
手指在面团中间按一下，两端往中间收，捏紧。压扁，按照擀包子皮的方法擀成一张周围薄，中间一大块正常厚度的面
肉包进去，用虎口转圈，收紧。
收口向上，撒上芝麻，烤箱360F，两面各烤15分钟。或者400f，两面各10分钟。
或者收口向上，按扁，平底锅，小火，正反各烘10分钟
无敌秘制排骨
独门秘方，简单易学，味道超级好，而且百搭，学会之后可以用来做鸡翅，鸡腿，鸡块，炖鱼，烧鸭，烧鹅，烧鸭腿，烧牛肉，简直无所不能，特别适合一个人住又嘴馋的时候，无敌啊！！！
用料：
若干姜片
一小把花椒
3-5个八角
500g排骨
陈醋
冰糖
老抽
做法：
排骨洗净，锅内烧开水，加入排骨，淖去浮沫，沥干水分
锅内加两勺油，七成热，加入姜片花椒八角爆香，炒出香味。待花椒微微变黑姜片变黄变干，捞出，只留下油，八角不要扔掉，等下要用
开火加入排骨翻炒，炒至微焦，水分减少，加入两勺醋翻炒，加入两勺糖，让排骨染上糖色，最后加入老抽上色
炒至排骨收缩，吸收汤汁，加入水，不要漫过排骨，改小火炖，把刚才的八角放入，加两片姜
炖至汤汁粘稠，掀开锅盖收汁，出锅！
黑糖面包
这款面包结合点心面包的口感，让面包组织柔软细腻，在加上黑糖在面包里面增加香味，在加入提子干的酸甜和红豆的甜味与面团搭配，制作出酸甜可口的面包，在配上一杯浓浓的咖啡，让你吃个过瘾的早餐.
用料：
250克法国粉
40克黑糖
4克盐
5克酵母
10克奶粉
50克鸡蛋
100克水
30克鲜奶油
30克奶油
100克酒啧提子干
60克红豆
做法：
将干性材料和湿性材料称好倒入家庭搅拌机中进行搅拌
将面团搅拌至光滑有弹性，加入奶油，搅拌至完成阶段
室温发酵40分钟
分割200克一个滚圆松弛30分钟
将面团四个角杆开
在面团中间放入提子红豆馅，对折包起，包成正方形
将面团放入烤盘以温度30℃，室温发酵45分钟
发酵好表面洒上裸麦粉，划上十字刀口
以温度200℃，喷水烘烤20分钟
细条杏鲍菇炒猪肉沫
不知道炒什么菜吃的时候   把这个学会了  给家里人做  超级下饭   
🥘注意⚠️： 这个菜好不好吃 就在于猪肉沫了   把肉剁碎了
用料：
1个杏鲍菇
150克瘦肉
3瓣蒜
8个辣椒
5克盐
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
准备食材
杏鲍菇切成小丝儿
猪肉剁肉末   其他蒜 辣椒 切碎 备用    （我家刚好没有买猪肉   剩下一点牛肉 我代替了用）
第一步先把杏鲍菇放入锅中翻炒   会炒出来一些水分   把水分炒干 拿碗装好备用
锅中热油   下大蒜  肉末翻炒至变色  
加入杏鲍菇  小米椒 炒熟    加入适量 盐  生抽   蚝油  料酒   一起翻炒 
最后起锅装盘前 可以撒点葱      即好看也有葱香味     我是忘记撒了
快手菜—胡萝卜菜饭
小朋友不爱吃胡萝卜，这样烧可以来2碗。
妈妈那里学来的，烧法就是这么简单。
用料：
2根胡萝卜
3杯大米
2根香肠
做法：
热油，把切好的胡萝卜炒一下，再放香肠，炒的胡萝卜断生了
米洗好，放水，刚刚漠过米，因胡萝卜会出水，水比平时烧饭少放点
把炒好的胡萝卜倒在米上，电饭锅按煮饭健
饭煮好，拌一拌，好了😁
杨梅罐头
杨梅中含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍，对于宝宝的成长发育也是很有好处的，此外杨梅中杨梅含有多种有机酸，可以帮助促进宝宝食欲。
另外杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄，预防宝宝便秘问题的发生。杨梅维生素C的含量十分丰富，可以给小宝宝吃一点，但是吃之前要用盐水多泡一段时间，彻底清洗干净。夏季给宝宝吃杨梅，消食祛暑。不过杨梅味道比较酸，可能会刺激宝宝娇弱的肠胃，所以小宝宝要适量食用。
用料：
350克杨梅
适量冰糖
两勺盐
做法：
分分钟搞定不爱吃饭的小宝宝
准备好食材
先用清水清洗，再用盐水浸泡20到30分钟。
根据个人口感 喜欢吃甜的可以多放
一定要小火慢熬哦！

促进肠胃蠕动的杨梅罐头就做好了开动吧~
吃完记得要漱口哦！
焦香土豆炒洋葱
用料：
3个土豆
1个洋葱
15克盐                             
2匙老干妈
做法：
土豆切片洗净，放水中浸泡（浸泡是为了吃起来清爽）
洋葱切块备用
土豆沥干水分，放入油锅中煎炒，加盐
煎炒至起焦边盛出
把洋葱下锅炒，放入两匙老干妈
放入土豆翻炒，在加少许的盐

盛出即可
营养满满皮蛋瘦肉粥
本人超级爱吃皮蛋瘦肉粥，经过无数次的制作，这个款从口感到味道和营养都最理想的一款。
用料：
个1皮蛋
适量大米
一小块猪里脊肉
适量蘑菇
两叶西生菜
做法：
把肉切成肉丝或小块儿或者直接用肉馅也可以，加入少许淀粉、酱油、胡椒粉、盐和一点油，腌制一会儿。
皮蛋切块儿，喜欢的可以切碎。
蘑菇撕成丝再切碎，因为是白色的放到粥里基本就隐形了
把西生菜切碎，也可以换成白菜。
把锅里的水烧开，再放米，顺时针搅动。
米煮到八分熟的时候，放入肉和皮蛋。
快出锅的时候放入青菜，炖一下就可以吃了。
西葫芦炒香肠
小时候不爱吃饭，喜欢吃零食，直到有一天遇到了西葫芦炒香肠，我才发现原来菜也可以这么好吃。
其实并不是因为西葫芦炒香肠真的神美味，是因为我终于克服心里作用，终于踏出第一步，勇敢的尝了菜。
恰好又是这道菜，西葫芦与香肠的味道交织在一起，吃上一口，清淡不腻，软而不糯，脆而不硬。
用料：
1个西葫芦
1根香肠
少许葱
少许姜
少许蒜
一勺盐
一勺酱油
适量十三香
适量鸡精
做法：
西葫芦切片。
香肠切片
葱姜蒜炒香，放入香肠。
香肠炒软(炒香)放入切好的西葫芦。
根据自己的口味加入盐和酱油。翻炒均匀
西葫芦炒至微透明就是图中的样子，加入十三香，鸡精。
翻炒一下差不多就好啦~
就是这样~~~很简单吧！
一口华夫
这款一口华夫是和台湾美食作家胡涓涓女士学的，不属于我的原创，但我学着做了好几个方子的华夫饼，就觉得这款用料简单，操作方便，而且容易贮藏，可以晾凉后收在乐扣保鲜盒中保存，还可以装在铁盒饼干桶里，作为节日生日的礼物送朋友。所以想想分享给大家，让更多的朋友爱上它吧！关键是这款华夫饼很容易脱模，对于初学者，一点不用担心脱模的问题，不信你就试试吧！
用料：
100g低筋粉
30g糖粉
10g芝士粉(Parmesan Cheese)
10g全脂奶粉
25g全蛋液
50g黄油(无盐黄油）
做法：
提前一些时间，将黄油从冰箱拿出让其恢复到室温，同时将黄油切成小方块待用（尽量小点）2.鸡蛋打散后称量出需要的量（一般一个鸡蛋在60g-65g,所以这个方子基本需要少半个鸡蛋的量，剩下的一点蛋液也别浪费，我一般是留到最后，倒入华夫饼模里摊个蛋吃掉，哈哈）
将低粉、糖粉、芝士粉、奶粉倒入一个容器中
用打蛋器把所有粉粉拌匀
拌匀的粉粉过筛
将黄油粒倒入过好筛的粉中
把黄油粒捏碎，与粉粉充分混合成散粉状
将25g打散的全蛋液倒入上步的粉中，然后将粉抓成面团
把面团揪成每粒8g的小面球待用
华夫饼模预热
预热后刷一层黄油
将小面球按图中的位置摆放在模具中，然后盖上模具开始小火两面烘烤
一般小火烤1-2分钟后，看到有蒸汽从模具的缝隙中跑出，一般这面就基本不粘模具了，建议你打开看一下，如果发现很容易脱模，基本上再烤一会儿就可以了。然后再烤另一面，方法同前（关键还是根据烧色来判断）
自制放心油条（酵母版）
今天做的油条，没有放泡打粉，用的是酵母粉，也是根根有大孔，和泡打粉版比较， 我的感觉是，泡打粉版的脆口一点，酵母版的柔韧一点，但 口感更好，回味是甜滋滋的，泡打粉的有种种涩涩的味道。总得来说，酵母版的好吃点，也健康点，有经验的熟手还是做酵母版的好😊。
用料：
500g普通面粉
一个鸡蛋
275g水
5g酵母粉
4g小苏打
10g盐
15g植物油
做法：
我懒，所有材料一起放进面包机和面一次，然后放进保鲜袋，室温放一晚上发到2倍大了。现在是冬天我们这里室温大概是10度左右，如果是夏天可不行哦要放到冰箱冷藏。时间不一定象我这么长，短一点也可以。我是早上现炸，所以前天晚上揉的面。

案板上抹油，我用的是木制面板撒的粉，将面团擀成长方形面片。因为案板上有油或面粉，所以不会粘。 根据你要炸的锅的大小，将面片切成小长方形面剂子

每二个放在一起，用筷子一压 。将所有面团操作完成。然后再一个一个的拉长。拉长为了更好的炸。当然拉长的长度根据锅具来决定。然后放置30分钟松弛一下面团

 锅里放适量植物油，中火加热，油温升高后，扔一个小面团放进去，会慢慢浮起，就可以下油条坯子了。慢慢炸至金黄色，会变大膨胀，才算成功。
根根大孔，口感柔韧，回味甜滋滋，又有鸡蛋香，很好吃
自己做油条，健康，放心
超级简单 韭菜鸡蛋饼
孩子自己可以做的快手菜，简单好做，营养美味！大家一起做起来吧！
用料：
10克韭菜
2个鸡蛋
1把虾皮
适量盐
适量水
1勺香油
做法：
准备两个鸡蛋和一小把韭菜洗干净备用
韭菜切碎，和蛋液混合搅拌，加入适量盐，也可以放一点点五香粉
锅热后倒入一点芝麻油
倒入搅拌好的蛋液
鸡蛋饼成型之前无需翻动
鸡蛋饼成型后翻面即可
继续烙鸡蛋饼
烙好的鸡蛋饼饼装盘
大功告成！可以享受美味的韭菜鸡蛋饼啦！
制作视频点击这里
鸡蛋灌饼
自己做的干净卫生、营养健康！晚上和好面放冰箱，早上做很方便。
用料：
150克面粉
90克温水
若干鸡蛋
适量葱油酥
适量盐
5片生菜
3根烤肠
1勺甜面酱
1勺芝麻酱
适量葱花
做法：
照图操作，这种方法适合新手，不会漏油
这种折酥法也很方便，封口要全部捏紧。
面饼放锅里15秒后翻面，待饼鼓起后，灌入葱花鸡蛋液。
灌蛋成功
翻面至烙熟
涂上甜面酱和芝麻酱，喜欢吃辣的再加上辣椒酱，自己想加什么就放什么。
火腿肠、小香肠、里脊肉……
一家人的早餐轻轻搞定，美味！
年糕青菜钵
用料：
香蒜
年糕
萝卜缨子
土豆
盐
糖
鸡精
做法：
萝卜缨子洗净焯水后切成小粒、土豆去皮蒸熟捣成泥，年糕切小丁
热油爆香蒜末，加入清水(高汤更好)烧开
下入土豆泥和年糕煮开，最后放入萝卜缨子
加入盐、糖和鸡精即可出锅
快手营养💯早餐饼❗韭菜豆芽煎饼
春天的韭菜特别鲜嫩，
加上绿豆芽清炒，
是餐桌上很受欢迎的一道素菜。
不过今天不炒菜啦，
打算把它们加入到面糊中，
做个简单快手的早餐煎饼，
香喷喷，外脆内软，营养又美味，
对于忙碌的上班族来说非常省事又方便！
当然，没有太多时间准备晚餐的时候，
煎两个来吃也很不错呀😋
用料：
#蔬菜饼面糊材料：
韭菜100克
绿豆芽100克
面粉+玉米面150克
鸡蛋1个
水150克
1小匙=5ml盐1小匙
胡椒粉1/4小匙
1大匙=15ml食用油1大匙
#煎饼用油：
食用油2大匙
做法：
绿豆芽洗净沥干水分，韭菜洗净切小段备用
大碗中放入面粉（我有加一些玉米面）、调味料、鸡蛋、食用油、及水
搅拌均匀成无粉粒的面糊
加入绿豆芽和韭菜段
简单混合均匀即可
不粘锅放入2大匙食用油
倒入适量面糊，摊平成薄饼状（面糊的量根据锅的大小而定，可以分2-3次用完，不要太厚，以免不脆，影响口感哈）
中火煎至底部金黄后翻面，两面都煎到金黄即可出锅
切成自己喜欢的大小
趁热吃~韭菜香，绿豆芽脆，营养又美味！
奶香玉米小馒头
用料：
200克牛奶
1根甜玉米
4克酵母
500面粉
5克糖
做法：
牛奶放入糖 酵母 化开后放入面粉 一个小时醒发
醒发后 排气 由于比较粘手 需要放入干面继续揉 擀成一个长方形 从一边卷起 然后切成小块 准备上锅蒸
放入锅内 二次醒发20分钟 然后蒸15分钟 放五分钟后再开盖
被白糖君熊抱的反砂芋头
每一块都被白砂糖严严实实包裹住，甜脆的口感，软糯的内心～
用料：
1个芋头
半碗白糖
适量葱头
做法：
芋头：切成条状
葱头：切成末
把芋头们放进油锅，炸至变微黄，熟透后捞起。
炸完芋头的油倒起，锅里倒入一碗左右的水，烧热后倒入准备好的白砂糖，不停搅动。
油锅里的糖水翻拌到越来越稠，气泡也越来越多，倒入葱花末，继续不停搅动，待糖水黏稠并煮成微黄色，如右下图，即可倒入芋头。
倒入芋头后，油锅关至小火。不停翻拌，让糖浆裹住每块小芋头。
把火关掉，继续翻炒，待糖浆完全收干，即可。
完成！将将将将！被白糖君包裹得严严实实的芋头小哥。
鲫鱼萝卜汤
冬季给家人来碗鲫鱼汤事件很美好的事。鲫鱼汤简单又容易做，大家试试我做的鲫鱼汤吧！
用料：
一条鲫鱼
两根胡萝卜
五个香菇
做法：
把鱼处理干净，鱼肚上划几刀。胡萝卜切滚刀块，切小点不用太大。香菇改刀，大小随意。姜切片。以上备用。
把鱼下油锅煎两面金黄，倒入冷水，再加入所有调料，盐最后加入。开大火煮滚，一定等到出现奶白汤汁时，再改小火慢炖30分钟。最后加入盐，不用放味精的，应为汤本身就很鲜。
鱼片粥
清淡而不平凡的一碗粥，喜欢的可以试试。
用料：
一条黑鱼
适量胡椒粉
适量姜丝
适量盐
适量淀粉
适量料酒
适量芹菜
适量香菜或者蒜苗
适量香油
适量大米稀饭
做法：
大米粥熬的开花和略微稠些，上顿剩下的也可以。
将黑鱼沿背部片开，上下两大片，然后将每大片再斜刀片成鱼片，片鱼片的时候鱼皮可同时切段，喜欢单吃鱼皮的可只片鱼肉，带着鱼皮不影响口感，也无腥味。片完鱼片的鱼可以炖汤，不浪费啊。
片好鱼片，放入盆中，撒上少许盐，用手抓两下，然后冲洗3到4遍，这样的鱼下锅不易散。照片是以前片的鱼片，不带皮，下图是这次片的带鱼皮。
将洗好的鱼片放入黑胡椒，少许盐，料酒，淀粉，腌制片刻。
大米粥放入姜丝，让姜丝的味道煮出来，大米粥煮开后，一片片放入鱼片，放入芹菜末，煮一两分钟即可，尝尝咸淡，再加盐。最后淋上香油撒上香菜或者蒜苗。
        着急送孩子上学，没拍出效果来，但味道是极好的。
樱桃罐头
樱桃季不是时间很长，等到买不到樱桃或价格很高想用樱桃怎么办？那就来做樱桃罐头吧。
用料：
3斤樱桃
600克白砂糖
900克水
做法：
樱桃用淡盐水浸泡10分钟后用清水清洗几遍，然后控干水分，因为还要经过水煮，所以不需像做酒一样没一点水份。
锅里放入糖和水加热，水快开时放入樱桃。
这时另一个锅或盆倒入罐头瓶一半高度的水，加热烧开。
放樱桃的锅水烧开一到两分钟后，用洗干净烫过晾干或用厨房纸擦干的瓶子装进去，放入另一个烧开水的瓶子加热3到5分钟后，从盆中拿出赶紧盖上盖子。
等凉透。
凉透后在底部贴一个备注时间的标签以备日后查找。放入冰箱不打开盖子放半年没问题。
芝士烤土豆
用料：
适量马苏里拉芝士
2个土豆
1根香肠
玉米
1根小葱
黑胡椒
20g黄油
其他蔬菜如豌豆
其他调料如百里香芹菜叶什么的
做法：
土豆洗净对半切开，蒸45-60min，时间视土豆大小及品种而定，蒸熟，筷子能轻松到底
土豆上撒香肠碎，玉米和黄油块的混合物，黑胡椒，百里香，芝士
430F（220C）烤10-20分钟，注意上面别糊了
如棉花萱软的巨无霸鸡肉汉堡🍔和浓香味十足的熟制沙拉酱
这款小型汉堡🍔不需要揉出手套膜，取小块面团撑开有较多锯齿状就可以进一步揉圆咯，它也不是必须要用黄油，可以用植物油替代。
用料：
汉堡胚：
200克高筋面粉
20克细砂糖
20克蛋白
40克冰块(冰块融化使用)
80克热的纯牛奶(可以融化冰块)
3克干酵母
2克盐
25克无盐黄油/玉米油/橄榄油
汉堡馅料所需食材及香辛料：
2块鸡胸肉(腌制、油炸都可用)
2克自制姜粉(腌制、油炸都可用)
3克自制蒜粉(腌制、油炸都可用)
葱、姜片适量(腌制、油炸都可用)
5克盐(腌制、油炸都可用)
5克蜂蜜(腌制、油炸都可用)
5克生抽(腌制、油炸都可用)
5克蚝油(腌制、油炸都可用)
4克辣椒粉(也可以不添加)
3克黑胡椒粉(也可以不添加)
1克五香粉(也可以不添加)
生菜适量
2~3个鸡蛋(煎制荷包蛋)
2个鸡蛋(裹鸡肉用于油炸)
40克低筋面粉(裹鸡肉用于油炸)
50克玉米淀粉(裹鸡肉用于油炸)
30克绿豆淀粉/马铃薯淀粉/木薯淀粉(裹鸡肉用于油炸)
熟制沙拉酱：
40~60克玉米油(根据自己口味清淡添加)
31克纯牛奶
23g蛋黄
15克~20克糖粉(根据自己喜欢甜度酌情添加)
18克橙汁/柠檬汁/白醋(我用的橙汁)
0.5克盐(凸显糖的甜味)
汉堡胚表层：
鸡蛋一个只取蛋黄或者清水或者蜂蜜水(涂抹汉堡胚表层)
8克白芝麻(用于汉堡胚)
做法：
汉堡胚：准备高粉200g，细砂糖20g，盐2g，酵母3g；蛋白20g；冰块40g放入热的纯牛奶80g中，有面包机或者厨师机的可以加入其中进行搅拌，没有的就用勤劳的小手像洗衣服一样揉搓起来吧(左手掌根按住面团一端，右手上下揉搓，不时地摔打面团)。
面团取出小块出现锯齿状加入软化黄油25g继续重复上述动作，不需要出现手套膜也可以制作面包胚的(只要黄油充分跟面团混合)，毕竟不是制作吐司呦。
揉搓好的面团进行一次发酵，放置烤箱不用设置温度，下边放一盆热水，一定要勤换热水哦，你会发现面团膨胀拿起来轻飘飘就可以的咯。
饧发好的面团分成3个大小均匀小剂子，每个小剂子团成小圆球。
把每个小肉球表层均匀涂抹上蛋黄液(喷清水也可以)，并撒上白芝麻。
烤箱提前预热180℃，烤盘上的面包胚放入烤盘上火170℃，下火160℃，烘烤20-25分钟。
这是10分钟的状态
时间到取出烤盘，一股奶香味就扑面而来
给它来张个人照
手指轻轻按压，立马回弹，像棉花糖似的忍不住要吃掉。
熟制沙拉酱制作:准备18g过滤好的橙汁，
高领容器加入纯牛奶31g，蛋黄23g，糖粉15g，盐
5g用筷子搅拌均匀
蛋黄液放入奶锅或者不粘锅，一直小火熬制，期间不断用硅胶铲或者勺子反复搅拌着。
熬制如图的粘稠状立即关火，等它晾凉。
称量好的40g玉米油倒入锅中直至冒烟关火，完全等它晾凉再倒回容器里。
蛋液和玉米油在完全晾凉的状态混合一起搅拌均匀，虽然看着油水分离，但是你用电动打蛋器低速搅拌20秒左右，神奇一幕就出现了你要的结果。
是不是浑然一体了。
大概就是这种粘稠度沙拉酱就可以食用咯，我做的量少，大家根据自己做的汉堡量对沙拉酱含量作下调整；沙拉酱可以先冷藏约半小时再取出用打蛋器搅拌会更粘稠。
鸡脯肉拿出解冻并用盐水清洗干净。
把所有腌制佐料和香辛料放入容器勺子搅拌均匀，鸡脯肉切成厚薄均匀小块不断用勺子舀料汁去浇灌它，再用手轻轻拍打并全身给它按摩使它充分吸收养料。
烤箱提前预热180℃，小烤盘包裹锡纸将鸡肉放入烤箱，上火160℃，下火170℃，烘制20到25分钟，再煎制两个荷包蛋，基本算完工，该组装汉堡包咯。
沙拉酱装入裱花袋，根据自己喜欢量随心挤吧
组装完毕，是不是想要来一口哇
咱们在家吃汉堡，就需要量大，吃饱就行，做的放心，吃的也安心。
一口吃掉一锅の番茄饭
因为疫情的关系，开工以后，食堂只提供盒饭在办公室分开就餐。打包盒饭真的难吃。坚持了两个礼拜，决定换换口味，在办公室自己动手。
用料：
半杯米
半根玉米
半根胡萝卜
3朵香菇
100克青豆
1根腊肠
1个番茄
1个鸡蛋
1勺盐
1勺蚝油
半勺麻油
少许胡椒粉
做法：
蔬菜切丁，腊肠切片。
因为是带去办公室煮，早上在家将米洗净，加盐、胡椒粉、麻油、蚝油。
加入蔬菜。
加入番茄，番茄顶部可切十字。
整个炖锅带到办公室。加入腊肠，倒入少量水，定时2小时后开始煮饭模式（煮1.5小时）。计算好了差不多中饭时间完成。
定好时间。
煮好前约15分钟打入鸡蛋。
煮好啦。我是在煮好前20分钟放入鸡蛋的，有点偏熟了，没有达到想要的溏心蛋效果。
搅拌后出锅。
英式奶油霜
家里没有奶油的话用这个代替不错呦 做起来也很简单～卷蛋糕里味道也是超级棒的！！！
具体的可以直接看图片！！！～
用料：
100g黄油
25g糖霜
50g牛奶
做法：
黄油在室温充分软化后加入糖霜搅拌均匀
用电动打蛋器将黄油打发到膨胀变白
用室温下的牛奶分4-5次加入打发好的黄油里，每次都要完全融合后再放下一次牛奶，打到顺滑细腻就可以啦！
暄软光滑大白馒头（宝宝版）
有的妈妈试做有各种问题。因为面粉吸水率不同，比例需要自行调整。还有就是说怎么揉面都不光滑。越揉越黏什么的。那基本就是揉过了。新手妈妈揉不到我说的那个程度也没事。差不多就行了。只有多做自己才能摸索出来的。
先看这里再动手做，
1.很多妈妈都被馒头打败过吧，蒸出的馒头硬，表皮不光滑。坑坑洼洼，凉了以后更是噎人。我也经历过，以前也是什么都不会。慢慢摸索看别人怎么做，现在把我的做法分享给你们，仅供参考哦。
2.我这里用的是一次发酵法，就是指和好面团不发酵，直接整形入锅，再进行发酵，再蒸制。此方法的好处是面团听话，节省时间。难点在于面团一定一定要揉透，不过话说回来。二次发酵的面团揉不好也是难吃。
3.好的工具才能做出好的食物，我选择不使用老式面案，不卫生，又需要很多的干粉才能保证面团不沾，我用硅胶揉面垫，你会在下面的图片里看不到用干粉。是的哦，一点点干粉都不需要的哦。而保证馒头做出暄软的秘密正是不用干粉，不用干粉，不用干粉。重要的事情说三遍。如果想吃嚼劲十足的馒头就使劲往里加干粉吧。面团很神奇。多少干粉都吃的进去的。正如我标题所写是宝宝版，所以不加干粉。
4.我所用的配方比例，刚刚和好面的时候你会发现稍微有点硬，不怕，等你揉到面团合格的时候就已经很软了，如果手累了可以放在那里松弛5分钟再揉的，松弛时间不能太长，要不然会开始发酵产生气泡，无形中加大工作系数，如果一开始就将面团弄的很软，面越揉越软，揉到合格到时就会粘手，就不得不使用干粉，有干粉的馒头就会偏硬，
5.用一次发酵法还有一点，动作要快，慢吞吞会让面团发酵，怎么揉都发现气泡揉不掉，所以手麻利些。妈妈们多做几次自然熟练，我今天为了拍照什么的，明显速度减慢，加大了我的难度。最终一定会影响成品的效果。
6.建议有高端机器的妈妈也不要图省事指望机器可以代劳一切。我曾有一次偷懒用面包机揉面揉过了头。把面团面筋都揉断了，粘在手上甩都甩不掉。另外。手揉的馒头比较好吃，还多了一种味道，那就是爱的味道。嘿嘿
7.太啰嗦了，哈哈。开整！欢迎批评指正，共同探讨。
用料：
300g普通面粉
180g牛奶
3g金燕子酵母
15-20g糖
没有金燕就用普通也可
面粉:水是1.95:1用水的话
做法：
牛奶中加入糖和酵母搅拌均匀，静止一下，再加入面粉，搅拌成面絮再揉成面团，这一步我没有拍照，是面包机完成。手动也是一样的，
搅拌成团以后我就取出手动揉面了。这个时候面团易断，不光滑，但凡看到面团是图中这个状态的时候，是万万不能去蒸的。
持续的揉，直至面团光滑。
切开一块检查内部结构。有很多的气孔，这还差点功夫。切的时候注意别把揉面垫切坏了，
再继续揉。切开检查，面团基本光滑，只有少量的小气孔，这样可以打90分了，其实可以更好。
下面教你如何团圆。切下一条面团，其他的用盆子盖好，防止风干。
分成你认为合适的大小，自家吃是无所谓大小均匀啦，完美主义者可以自便，我弄得比较小是给我女儿吃的。
再来看下切口，是不是很完美呢，嘿嘿。
取一块面团，用你能想到的办法将底下贴着面案的那面揉光滑，上面随便捏起来。
举个例子，随便捏是什么样
将面团翻过来立起，双手将面团拢成一个圆柱型，尽量居中。不要歪。
其他依次做好，摆放在锅里。
全部弄好以后，锅里放足够蒸馒头的热水，大概40-50度左右的，水温不能过热。将笼屉坐进去，盖好盖子，开始发酵。时间根据温度各有不同。我会发酵30-40分钟左右，发好的馒头明显变大。轻轻碰面团是轻盈松软的感觉，因为锅里放了热水所以发酵的快。不像普通发酵要发那么久。这就是一次发酵法省时间的关键。
这是发酵好的馒头，怎么样。从圆柱形自己就变成圆圆的了呢，神奇吗？下面开始蒸
大火烧开，转中火蒸10-20分钟，试火候和馒头多少而定。从转中火开始计时，到时间从炉子上取下，不开盖闷3分钟，如果你的面揉到位了且发酵到位了，即使马上开盖也不会塌陷。新手妈妈还是别尝试，闷的时间不能太长，否则锅盖上的水滴滴下就会讲馒头皮打湿。就不好看了啊。
出锅啦。内部结构像蛋糕一样。非常的轻盈。特别的软
后面偷懒就做了刀切哦。
如果出现蒸完都是蜂窝，就是水温过热或发酵时间太长发过了！
虾仁鸡蛋炒饭
用料：
碗米饭
30克虾仁
2个鸡蛋
适量葱花
半根胡萝卜
6朵香菇
少许盐
2勺酱油
做法：
准备好所有材料
油热煎鸡蛋打散，煎好盛起～
锅里倒入适量油，油热后加入泡发的香菇丁和虾仁，炒出香味之后加入胡萝卜粒拌匀～最后加入煮好的米饭一起翻炒，再加入酱油撒上葱花即可～
湿煎赤鯮鱼（赤涩鱼、鲖鱼）
从小就在汕头沿海渔镇长大，来到大城市竞在各大海鲜市场吃不到有海里捞出的鲜甜原味海鱼，不知道为什么城市市场或者超市上的冰鲜鱼看着新鲜漂亮却没鱼鲜原味。最近可以直接微信下单从老家买海鱼，感谢🙏互联互网，感谢微信。好了，废话少说，进入正题。
        今天和大家分享地道的潮汕贴锅鱼，当地话＂鼎仔鱼＂，其实总结一下就是湿煎。
        当地渔民叫它赤涩或者赤涩立，实则是红鲖鱼的一种，学名赤鯮，赤鯮立。
       中医认为赤鯮鱼味甘，营养丰富，有补脾益气暖胃，养肝养血健美的功效作用。赤鯮吃起来口味清淡，富含蛋白质， 能减少人体过敏发生，是中医师们认为能减少过敏发生的食材。无论是蒸、煮、干煎或烧烤，都非常美味。
用料：
500克赤鯮鱼
5只蒜头
适量约40克食用油
6克盐
3克味精
两勺约15克味极鲜酱油
做法：
洗净后剪去鱼尾巴、背上、鱼肚上的小毛小刺
像这样，出盘时卖相会好些，吃起来也方便些。
热锅下油和蒜头茉，蒜茉热至金黄色时调小火倒出蒜香油备用，油锅内剩点油下半碗水，放调味料盐两小勺约6克吧，味精一小勺约3克。
水开下鱼加盖焖大火煮开焖煮两分钟。
然后调小火，把鱼汤倒出，调中火煮掉多余的汤汁
同时倒入蒜香油，均匀的撒上味极鲜酱油，加盖小火煎煮三分钟左右熄火。喜欢吃辣的朋友可以同时把小米椒切碎撒上去一起慢火煎哦。
揭盖晾温后再装盘
晾温后再装盘，鱼的质地硬了好多不易碎
所以晾温后装盘的卖相会好很多哦。可以开吃了，又香又鲜欲罢不能。
土豆咖喱鸡翅
这道菜跟可乐鸡翅差不多！异曲同工之妙
个人不喜欢胡萝卜为了颜色所以加了，按个人口味来。
用料：
8个鸡翅
1大块土豆
2块咖喱
1勺盐
1勺耗油
做法：
如图
土豆特别容易发软糯，所以放过土豆要确保鸡翅熟的时间不然容易变成糊糊
芦笋洋葱炒牛肉丝(也可以用来做青椒肉丝)
这道菜其实主体部分是牛肉跟洋葱(牛肉跟洋葱绝配)，配菜部分可以不用芦笋。比如我家里一般都是青椒洋葱炒香干牛肉丝(超豪华版青椒肉丝🤩但我觉得巨好吃，而且我觉得青椒牛肉丝比猪肉丝好吃)所以配菜部分按自己喜好就好。当然不喜欢洋葱的话不要也可以，主要把牛肉丝炒好了这菜就好吃。不废话了，下面进入正题:


(不好意思我步骤部分忘记拍照了。。。只有做好后的照片，只能麻烦大家耐心一点看看文字了)
用料：
3-400克牛肉(里脊或者瘦肉)
1个洋葱
1小捆(8-10根)芦笋
0.5大铁勺生抽
1大铁勺料酒
2汤匙蚝油
适量(我比喜欢胡椒味)黑胡椒粉
2.5汤匙玉米淀粉
1根小葱
4瓣蒜
4-5片姜
0.5汤匙盐
1汤匙糖
做法：
1. 腌牛肉

牛肉选用牛里脊或者比较瘦的肉都可，我是为了处理冻了比较久的牛排😝所以用牛排。就像上图那么大一块，我切一半用来炒并且剃掉脂肪部分。

牛肉切成8mm左右宽5cm长的牛肉丝，喜欢肉片的同学可以切成肉片，放到碗里并加入1大铁勺料酒(怕腥的话多放点料酒也没事)，半大铁勺生抽，2汤匙蚝油，适量黑胡椒粉，2汤匙淀粉，4片姜片，1.5汤匙食用油(放点油保证肉下锅时不会黏在一起😁) 绕着顺时针或逆时针一个方向抓搅均匀，大概抓1分钟左右肉黏黏糊糊的就好。

这个调料用量根据肉多少可以调整。蚝油比较咸，生抽可以适量少放。

碗盖上保鲜膜，静置15-20分钟。🕰
2. 处理配菜

腌肉这段时间可以来处理配菜。把芦笋根部老的部分切掉准备焯水(不要不舍得😇) 水烧开后加一点点油和一点点盐(放盐可以让芦笋炒完后颜色翠绿),把芦笋整根扔进去烫30s后捞出放凉水里泡凉，然后捞出来切成5cm小段备用。

洋葱切成丝备用(听说洋葱切之前放入冷藏20分钟就不会辣眼睛了) 小葱切碎，剥4个蒜瓣(嫌麻烦的同学可以拍扁切成蒜末或蒜片)。切一小片生姜切成姜丝备用(不喜欢可以不放姜)。把腌好的牛肉里的姜片挑出来准备开炒。
3. 炒制

炒制过程全程大火。锅烧热，倒入正常炒菜用量的食用油，把葱姜蒜倒进去爆香，腌入味的倒进去不断翻炒3-5分钟。每个人灶台有区别所以时间不是固定的，但要保证肉表面全要变灰色。炒久一点也不用怕牛肉变老因为淀粉可以保住牛肉的水分。

这个时候可能会因为腌制时料酒有点多牛肉会炒出水并且有股料酒+肉腥味出来(个人觉得🤔)碰到这种情况继续翻炒一会等没有腥味出来就可以把牛肉盛到盘子里备用。之前锅里炒出来的水倒掉不要☹️。

总之牛肉在锅里多炒炒不用怕老。自己开始做饭才发现急了可能会手忙脚乱把菜做崩，一步一步慢慢来一般都没啥事。

锅再倒入一点点食用油，下洋葱丝翻炒开，待洋葱丝稍微变软后把牛肉倒进去不断翻炒1-2分钟。这时候应该有香味出来了，然后芦笋倒进去翻炒几下加一点点盐和一点糖提鲜然后出锅!😊

因为芦笋焯过水基本已经熟了所以放锅里再炒个30s-1min就okay。


4. 盛米饭开吃😋

够香，住同一房子的室友因为自己的饭还没煮好饿了就先尝尝我的菜，结果觉得好吃一直吃到我洗好盘子(还好炒了一大盘😝) 虽然个人感觉还是没家里爸妈炒出来的香，水平还不到位，不过还是挺下饭的!
【韩国怎么吃】炒年糕 （入门级US02）
韩剧韩综里常见的炒年糕，快来亲手做一个吧~
用料：
200g年糕
100g鱼饼
400ml水
50ml年糕酱
做法：
准备好食材
平底锅先放入250ml水（留150ml待会放），然后适量放入年糕酱，像下图这个样子就可以了。
水烧开后放入年糕~
年糕开始变软后（约3-4分钟），放入鱼饼。
再煮几分钟，等锅里的酱汁变得像下图一样少了之后，再倒入150ml的水
再煮2分钟就可以出锅了~
关于如何选择原料：
我的微信公众号“歪果仁怎么吃”有炒年糕所需各种食材的测评（还有披萨和奶酪的测评）欢迎参考~
下饭菜三丁炒肉
下饭菜……如果能吃辣可以放点干辣椒花椒炝锅，味道更佳！
用料：
2克糖
3克盐
1勺蚝油
50克肉末
200克蒜薹
100克洋葱
2/3根胡萝卜
0.5勺鸡精
1克胡椒粉
1勺豆瓣酱
3克（图中为2个菜的量）蚝油
1-2片生姜
做法：
准备好豆瓣酱，蚝油（2个菜的量），姜一片备用
肉馅中加入生抽，料酒，胡椒粉，淀粉拌匀。
蒜薹，洋葱，胡萝卜切丁备用。因为胡萝卜要先下锅，炒出胡萝卜素。
热油下姜，豆瓣酱，蚝油肉馅翻炒，先加入胡萝卜丁。
随后加入蒜薹洋葱丁，翻炒。
加盐，鸡精等调味，出锅前滴几滴醋，即可出锅。
照片光线问题略黑。
花甲粉（明火，煤气）
我做过烤箱的，电磁炉的，铁锅隔锡纸的……还是明火直接烧的花甲粉最好吃，高温能快速激发出食材的鲜美…
用料：
一小碗花蛤
1小把细粉条
1小把金针菇
6个小米椒
适量葱花
6瓣蒜末
1勺蚝油
1勺味达美
1勺料酒
适量水
1个一次性锡纸盒
做法：
看图，所有东西加在一起……加水摸过食材即可，烧开后花蛤开口后1分钟即可关火，滴点香油，撒点小葱和香菜味道更好……
虫草花蒸滑鸡
用料：
虫草花
半只鸡
生姜
红枣
陈皮
葱
做法：
虫草花洗净稍稍浸泡，陈皮切丝，红枣去核切丝，生姜去皮切丝（可以多放些，虫草花性凉）
鸡半只，用盐和淀粉腌10分钟
红枣丝，姜丝，陈皮丝摆在鸡块上
虫草花也摆上去
开水大火蒸15分钟
洒上葱花
出锅啦
旺仔小馒头 A版
小时候爱吃旺仔小馒头，从没想过有一天我会自己做…今天看过太多美食达人做过的方子，自己也琢磨出两个…无它，就是想知道那个更还原记忆中的美味。
用料：
三十克黄油
二十克低粉
四十克玉米粉
二十克糖粉
一个熟蛋黄
十克鲜奶
做法：
黄油融化。
粉类混合。
鸡蛋煮熟取蛋黄。筛一遍，放进同样过筛一遍的面粉里。
打发黄油，然后加鲜奶，蜂蜜，糖粉。拌均匀后倒入过筛的面粉，蛋黄，然后搅拌均匀，揉成面团
切一块面团轻搓细条，然后切小颗，1.5克左右一颗。
烤箱预热180度。十二分钟。中层烤，上下火。成功。
超简单～入味的西兰花炒虾仁
这道菜真的是减脂党必备，好吃不说，而且还是低热量。做法简单到一看就会。
用料：
1朵西兰花
200克虾仁
7瓣大蒜
1勺淀粉
1勺生抽
3克盐
做法：
准备好需要的材料
虾仁用生抽和淀粉腌制一会。
西兰花用热水焯熟，大概两三分钟。捞出备用。
大蒜切成末，放入锅中爆香。
放入虾仁翻炒，
炒至虾仁变色，放入西兰花。翻炒均匀。
最后加入食盐调味。即可。
一盘好吃的西兰花虾仁就好了。
超级好吃！
乌鸡红枣参汤，女人喝了好
秋冬季节，适合补一补哦，我挺喜欢喝汤的，这个也很简单
用料：
适量乌鸡
适量红枣
适量姜
适量党参
做法：
乌鸡焯下水去血沫，也可以直接炖
党参，红枣，姜
乌鸡焯水后，和材料全部放入锅里，加入清水
一小勺料酒
炖个把小时左右
炖好后加适量盐，家里人说炖汤炖好后再加盐会比较好喝
🔥快手早餐❗️流心芝士吐司火腿卷
可以当早餐也可以拿来作日常便当，超级好吃的爆浆芝士吐司火腿卷～
用料：
吐司
芝士片
火腿
鸡蛋
小香葱
做法：
吐司切掉四边～
用擀面杖擀薄一点～
放一片芝士片，在一侧放一根火腿～
在一边涂一些沙拉酱或鸡蛋液帮助粘合～
鸡蛋加一点盐打散，放入吐司卷裹匀蛋液～
平底不粘锅放一点油，放入做好的吐司卷小火煎制，可以撒一点小香葱，煎至金黄色切开即可～
流心芝士超好吃～
完美早餐😋
老人小孩都爱吃🉐️咸香软糯的蚕豆糕
蚕豆豌豆的季节🥗

绿油油看着很舒服

剥了一大袋冻在冰箱想吃的时候吃

顺便做了咸香软糯的蚕豆糕
用料：
300克蚕豆
2根腊肠
1把虾米
220克粘米粉
1根葱
做法：
蚕豆剥去外衣
虾米剁一下
所有食材备好
粘米粉220g➕清水130g，搅到没有颗粒
油热，先下虾米和腊肠爆香
下蚕豆翻炒一下
少许盐调味，我只加了盐，腊肠的咸香虾米的鲜甜都能提味（生抽会让糕发黑，料酒会酸，都不加）新鲜食材简单料理就很棒
倒入米浆，搅拌均匀
平底盘底刷一层薄薄的油，用勺子压平压实
包上保鲜膜，用牙签戳一些洞洞，水开上锅蒸15分钟左右
放凉切块就可以吃啦。真的这种好喜欢粉粉糯糯的食物
自制夏季健康饮料
这款饮料味道很像雪碧，但是比雪碧健康很多，再也不怕“对身体不好”这几个字了！
本小柠独家菜谱，要拿走的说一声哦～
用料：
一罐苏打水（屈臣氏的）
几勺（看个人口味咯）蜂蜜
看个人口味加~柠檬汁（纯！）
做法：
那一个大一点的杯子，准备好用料~
挤一些柠檬汁进去，用量按个人口味定~
把蜂蜜加进去，搅拌（会有气泡，正常现象哦）
大功告成~~
山药红枣米糕
宝宝九个半月啦！做些手指食物，锻炼咀嚼能力和拇食指的灵活度！
用料：
1根山药
3颗红枣
25克大米粉
1个鸡蛋
做法：
准备食材
1.山药去皮切段
2.大枣去皮去核
3.大米打成粉！也可用买现成的大米粉
山药、红枣、鸡蛋放进料理机里打碎！打的越细腻越好！
打好的泥放进干净的容器中➕大米粉搅拌均匀
准备耐高温的模具，底部和四周刷上宝宝吃的核桃油
米糊装进裱护袋里方便装入模具（此步骤可用可不用）
米糊装进模具，八分满即可，预留膨胀空间
冷水入锅，水开蒸20分钟即可
米糕凉透脱模！否则就像我这样图案不清晰不漂亮
今天早餐！米糕配鸡肉肠
芝士焗土豆泥
在微博上看到类似菜肴的介绍，正好家里有土豆洋葱西红柿，就动手试一试……味道不错嘛，就是热量太高，纯粹的热量炸弹💣
用料：
100g鸡肉
1个土豆（中等大小）
1个西红柿
一个洋葱（小）
80-100g马祖里拉芝士
4片车打芝士片
少许番茄酱
少许黑胡椒碎
少许意大利混合香料碎（非必要）
做法：
原材料，有些用的的没拍，比如车打芝士片和香料碎，也有拍了没用上的比如肉松（铺太满没地方放肉松了）
土豆切块蒸熟，压泥，我就用汤匙背压的，很方便
洋葱，西红柿洗净切块
用料理机将洋葱西红柿混合打成泥，鸡肉同理打碎
锅里下橄榄油，放鸡肉碎炒变色，倒入土豆西红柿泥煮开，加番茄酱+盐+黑胡椒碎，煮到收汁即可
开始铺啦，找个方的或者圆的玻璃容器或者瓷器（总之耐高温就好），我就用的每天带饭的乐扣玻璃饭盒。一层土豆泥一层鸡肉西红柿馅一层芝士（我是先放车打片再放马祖里拉碎，就是一层放两种芝士）……依次循环铺下去
中间可以自由加点香料碎、黑胡椒碎之类的
铺到顶的那一层一定是鸡肉西红柿馅，然后只撒马祖里拉芝士碎+意大利香料碎，准备进烤箱啦
进烤箱后，180度，上下火，10分钟就好啦。味道真是赞👍
吃完再减肥！
绿豆雪糕、酸奶雪糕
今夏特别爱吃冰淇淋，老是吃外面的觉得不放心，所以自己照着菜谱，做了一次。
用料：
500ml纯牛奶，
200克绿豆
一包发酵粉
1-200克白糖
做法：
准备好做酸奶的材料，纯牛奶和发酵粉以及酸奶机。绿豆雪糕的材料，绿豆。
纯牛奶和发酵粉搅拌均匀，经过6小时的发酵，酸奶就做好了，再加白糖，可以多加一点，做出来的雪糕甜度才会合适。可以加一点自己喜欢的水果，我加的火龙果。
绿豆浸泡一夜之后，再下锅煮烂，捞起来虑干水分，再加入白糖，淀粉，纯牛奶，搅拌均匀。
搅拌成这样。
然后再下锅煮，奶香奶香的哦！煮成这样就捞出来。
然后放进模具，就可以放进冰箱啦。等待6-8小时。
然后脱膜，雪糕就好啦。味道很好哟。虽然卖相一般。😄
没用完的材料可以吃点也可以放进冰箱去～
奶香无糖荷包蛋
我是个喜欢厨房的80后，厨房让我感到快乐，让我生活变多姿多彩。
用料：
3个鸡蛋
3匀面粉
奶油适量
植物油适量
做法：
鸡蛋三枚
在鸡蛋那加两勺面膜搅拌
搅拌成这样
加奶油搅拌。
在锅里涂上油，把打奶液倒进去煎。
最后出锅。