xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪肉白菜炖粉条
妈妈的味道，我喜欢吃粉条，但是爸爸不喜欢，妈妈总是放很多粉条，让我一个人吃。
用料：
猪肉
白菜
粉条
老抽
生抽
盐
八角
葱姜蒜
干辣椒
做法：
猪肉切片，蒜切片，葱，姜切丝。
加热油，放入猪肉，炒至两面微黄放入葱、姜、蒜，放入适量的老抽。
放入干辣椒翻炒
放入白菜帮翻炒一会，再放白菜叶，白菜变软，放入生抽，盐
放入粉条，稍微加一点水，防止干锅，盖上锅盖闷三分钟
根据自己的口味，放入盐和鸡精。
番茄煎蛋生菜三明治
用料：
两片甜吐司
番茄
生菜
一个鸡蛋
番茄酱/沙拉酱
做法：
首先将鸡蛋煎好，吐司上涂上番茄酱或者沙拉酱，然后一层层摆放你想要放的原料
我放了一片番茄片、两片煎鸡蛋、一片生菜
然后最上层盖好涂有番茄酱的吐司片，沿对角线切开，这样就可以开吃咯
芒果雪糕
用料：
1大个（比手掌大一些）芒果
300g自制酸奶
40g淡奶油
两大勺蜂蜜
做法：
挑选了一个最大的芒果。。。取出果肉。准备酸奶、淡奶油、蜂蜜
混合所有食材。。主要是我太懒。。。
放入料理机搅打25秒
搅打后的液体比较粘稠，均匀
倒入雪糕磨具。。放入冰箱，3、4个小时就可以拿出来跟家人分享了……
毛毛虫面包（豆沙）
前几天做的日式红豆面包留下点豆沙
今天给做了毛毛虫面包
用料：
240克高筋面粉
40克低筋面粉
20克奶粉
25克糖
3克盐
180克牛奶
3克酵母
20克黄油
内馅
适量豆沙
做法：
酵母提前放入牛奶里融化。
除黄油以外材料全放入揉面桶里搅拌15分钟。
15分钟后加入黄油继续搅拌15分钟。
要出手膜。
温暖处发酵两倍大即可。
分出9个小面团，每个面团58克左右，盖上保鲜膜或者保鲜盒静置15分钟。
静置面团的时候，去弄豆沙分9份，每个30克。
静置好的面团取出一个用手掌轻轻压扁，放入一个豆沙馅，像包包子一样收口，收口朝下放。
收口朝下放，轻轻压扁，擀成长条。
准备一把刀，用刀尖在擀好的面团上划出几条刀痕，只要表面划破即可，翻个面卷起来。
按住两头对叠收紧，这一步也可以省下来，直接卷起来就可以，随意哈。
依次放入烤盘中。
放入烤箱发酵两倍大即可。现在天气热了发酵时间缩短很多了，大概40到60分钟左右，可以放一碗开水帮助发酵，直接放入烤箱不用按发酵功能的哦。
发酵好取出就要预热烤箱上下火180度，准备一个蛋黄，可以在蛋黄里加入少量的水，这样蛋黄液刷到面包上就不会太厚。
刷好蛋黄液。
放入烤箱上下火中层180度18或者20分钟。
中途观察上色情况，表面有点上色即可盖入锡纸，我是先烤了10分钟然后盖上锡纸的。
出炉啦！
出炉后放入凉架上冷却。
成品。
成品。
成品。
底部。
打开一个瞅瞅，灵的。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
八只扇贝
一头蒜
适量蒸鱼豉油
一勺蚝油
一把粉丝
一勺料酒
做法：
扇贝收拾干净，扇贝肉放碗中倒入料酒腌制10分钟。
粉丝放入贝壳内，上面放扇贝肉。
锅中放少许油，倒入蒜蓉，炒出香味，放蚝油和蒸鱼豉油翻炒，盛出。
将蒜蓉汁分别倒在扇贝上，上蒸锅蒸八分钟，出锅。
蒸金针菇肥牛卷，夏日里的清爽荤菜
我真的觉得蚝油和蒜末就是绝配

这真的是毫无技术含量的一道菜了

全程我都没有加盐，是的，你没看错，不需要加盐，蚝油的咸味就足够了，最后竟然还能吃出一点点甜
用料：
250克肥牛卷
1把金针菇
1个青，红椒
2瓣大蒜
3勺蚝油
适量淀粉水
做法：
准备材料
青红椒切条，金针菇散开
肥牛卷自然解冻，展开后卷入金针菇和青红椒
全部卷好后装盘，要用深盘，蒸出的汤汁还要用
蒸锅水开后放进蒸锅蒸10分钟，蒸8分钟的时候用筷子吧粘上的部分分开，避免蒸不熟
炒锅加入一勺油，就是我们吃饭的勺子，只要一点点就够了
放入蒜末煸炒，因为青红椒剩了，也让我切沫一起煸炒了，炒出蒜香加入蒸肥牛卷的汤汁，加入多一些蚝油调味，淋入少量淀粉水
最后吧调好的汁淋在金针菇肥牛卷上，完成
温泉蛋
一直记得一句话，好的料理是充满爱的

买的生食鸡蛋最近不敢生食，煮熟了又觉得浪费了

花了一个小时 煮成了温泉蛋
用料：
2个生食鸡蛋
根据锅，没过鸡蛋水
做法：
生食鸡蛋，若放在在冰箱，先要回温
水温到达64°后，放入鸡蛋，64°煮60min 

一颗温泉蛋
撒上黑胡椒和海盐，就是口感完美的温泉蛋。温泉蛋和牛丼饭很配哦
烤箱版地瓜糯米枣泥饼
这个是那天做饼干，地瓜煮多了，就和了地瓜糯米面，枣泥是之前做月饼炒的，剩下的，一直放在冰箱里，拿出来解冻后，还不错。。其实我一度以为自己做的红豆馅呢，拿出来包了两个之后才发现是枣泥馅。。。。
用料：
地瓜
糯米粉
50g糖
适量牛奶
200g(如果你可以很厉害的包进去很多馅，可以更多)枣泥馅或者其他你喜欢的馅
做法：
地瓜切小块洗干净，上锅蒸熟。。我是用高压锅煮的，放一点点水，按鱼类按键，五分钟搞定。。
将地瓜放在碗里，用叉子或勺子压成泥。放入糖，趁着地瓜是热的可以将糖融化，拌匀。
将糯米粉过筛，然后将稍微凉点，不烫手的地瓜泥放入糯米粉中。搅拌均匀。。用手揉成面团，如果觉得干可以稍微加点牛奶。因为糯米粉的吸水性不一样，所以需要用牛奶或者更多的糯米粉来调节面团的干湿性。。
将和好的面团，静置十分钟。。然后将面团分成等量的十个小挤子，可以用厨房秤称量。。将小挤子用手滚圆以后，按成小饼。。然后取适量的枣泥馅。。或者其他馅也可以。。放到小饼中，并裹好，使枣泥馅不外露。。
用手将包好的面团，压成1-2厘米的饼。。放入烤盘中。。摆好。。
在饼上刷一层薄薄的油，然后撒上芝麻，没有不撒也可！烤箱预热180度
将烤盘放入预热好的烤箱中，上下180度，烤20分钟。。烤制时间根据每家烤箱脾气不同，可增减！
枣泥馅的地瓜糯米饼出炉！
冬阴功海鲜蔬菜面片锅
我们家做菜特点
菜的品种恨不得全市场各家的菜都放点进去
大杂烩生怕不够丰富
所以每种菜虽然不多
还是有满满一大锅
用料：
3只虾
半个青柠
6朵香菇
半把菠菜
半块豆腐
半把金针菇
一小把裙带菜
50g牛肉
一团剩的饺子面
做法：
前期准备工作：牛肉切片或者丝都行，用一勺油抓一抓；裙带菜泡好；豆腐 菇类 菠菜焯水；虾挑虾线
先把牛肉下锅用泡椒酱炒断生（拍的不及时，菜下进去了才想起来拍一张炒肉的
把菜都下锅 添开水几乎没过菜就行
包饺子剩的面 随便揪成不规则的片片，或者下面条咋的都行
挤半袋冬阴功酱调味，口重的多挤点
面片快熟的时候，虾和柠檬下进去
再煮4分钟 
满满一大锅出锅
私房花式燕窝-芒果椰奶燕窝
每天给宝宝的花式燕窝，看她吃的开心我也开心！
冲泡型纯燕窝让我有更多的时间陪宝宝。
用料：
一盒冲泡型纯燕窝
一个芒果
适量椰奶
适量石蜂糖
做法：
食材准备好。
冲泡型燕窝倒进保温杯。
倒入100ml开水，盖好杯盖，焖泡15分钟后放入石蜂糖，搅拌均匀后倒入碗中。
芒果去皮切块。
把椰奶倒入燕窝中，搅拌均匀，再放入芒果块。
美味做好了，享用吧！
【美颜养生菜】椰汁南瓜香芋紫薯茨实煲
大夏天来个色彩缤纷的菜式，没吃就已经勾引起胃口，特别是浓浓的椰香，仿佛嗅到了夏日阳光海滩的感觉。

          这里加入了茨实，有养生的效果，平时它只能做煲汤料中的配角，但是在这里表现却很突出哦，吃上去糯糯的感觉，口感十分特别。而南瓜、芋头、紫薯都是十分好的薯类，各有各的营养养生价值，这里就不多说了。这个煲到广州的餐厅吃要38元以上，而且因为成本问题，没自己在家做椰汁那么下重本，味道那么浓郁哦，我在煮的时候椰汁太香了，都忍不住偷吃了几块。做法十分简单容易，也可以作为一道简单的宴客菜，下盐就做菜，下糖加西米也可以做糖水，两个我都试过，味道都不错哦。下面介绍一下做法：
用料：
少许茨实
150g芋头
150g南瓜
100g紫薯
1罐270g椰汁
150g水
做法：
把芋头、南瓜、紫薯都切成小块，比较容易熟和吸收椰汁的味道，茨实事先泡2个小时以上，不然煮不烂。
椰浆倒入锅中，加入水，水和椰浆的比例是1:2。先放入茨实煮5分钟，之后把其他材料一并加入，火不要太大，注意不要粘锅，稍稍要搅拌一下，但是如果后面煮熟了搅拌太粗暴就会烂了不美观，只要芋头软了其他都肯定行了，加盐和加一点鸡粉，这里可以试试味哦，不用太多盐味道就已经很好了。
意大利蛋白霜制作方法
来自《法国蓝带糕点制作基础II》
用料：
细砂糖
水
蛋白
做法：
将细砂糖和水放入锅中加热，煮至118度。
蛋清打发至大泡慕斯状，挑起少许蛋清，前段呈鸟嘴状。
加入少许细砂糖搅匀后，将剩余的细砂糖分二三次边加入边打发。
将糖浆慢慢倒入蛋白霜，继续打发。
待糖浆完全加入，再慢慢搅拌均匀至冷却，待表面光滑即可。
电饭锅盐焗鸡
用料：
半只鸡
小撮葱
6片姜
2克盐
20克酱油
3克白胡椒粉
做法：
鸡洗干净后加准备好的材料，腌制半小时以上。
葱姜垫底，把酱料的汁也倒进电饭锅里，按煮饭键
滴，开锅开吃，直接上手手撕的，没有切块，随意啦，尽兴就好啦。
荠菜豆腐汤
用料：
高汤粉
荠菜
豆腐
紫菜
鸡蛋
淀粉
盐
香油
做法：
把荠菜摘好洗净切碎，豆腐切成小块
锅内加清水（或者是高汤我没高汤了，加的高汤粉）加高汤粉，盐、豆腐、紫菜，煮五分钟后调入淀粉，然后再加放切碎的荠菜，放香油出锅即可
红烧土豆溜达鸡
溜达鸡是现杀现宰滴 炖完以后非常营养美味
用料：
1只溜达鸡
2-3个土豆
1根胡萝卜
1-2个青椒
5瓣左右蒜
5片姜
1小把冰糖
2勺老抽
4勺生抽
1勺蚝油
2勺左右 盐
4勺料酒
2根小葱
做法：
溜达鸡切块用水泡去血水后继续用水泡着
土豆胡萝卜切块
青椒切片
姜蒜切好
锅里放入适量油，开小火放冰糖，冰糖融化放入鸡块炒上糖色，加入姜片蒜片炒出香味。加入老抽生抽蚝油及盐、料酒继续翻炒5-10分钟。加入水大火烧开5分钟后加入土豆小火炖15分钟左右加入青椒焖5-10分钟，尝一下味道可以的话就大火收汁加入葱花出锅！
完美香蕉核桃蛋糕Banana Walnut Bread（附超多详细技巧tips🌟新手无障碍🌟）
小长假的末尾必须取悦自己🔆

这款香蕉核桃蛋糕，应该是众多各式各样蛋糕里成功机率较高的一款了吧，材料易找，做法简单，耗时短，出品也完全可以媲美某大牌咖啡店。成就感的来源+1～嘿嘿

自己做蛋糕面包这件事，如果不是商业，只是给自己或亲朋好友吃，口味是非常个人的，忠于自己或对方合适的口味即可，所以其实方子里也有很多可以调整的点，高兴就好。

本来名字想写成“磅蛋糕”，后来想想粉、油、糖的比例完全达不到传统意义上的磅蛋糕标准，不够磅，还是放弃“磅”吧，以免误导。

PS：每个步骤中对于新手可能常有的问题，我都写在了底下小贴士里，尽量写详细了些，可以先仔细看看再动手。如果还有不明白，可以留言给我。

如果朋友们发现不对的地方，欢迎纠正指教～
用料：
3根（熟透，皮上的黑斑点比较多，皮已软薄易断易剥开的状态）香蕉
3个（我用的是60克左右/个）鸡蛋
90克白砂糖
150克黄油
285克低筋面粉（蛋糕粉）
3克（不喜欢肉桂味或没有肉桂粉的话也可以不加，依个人口味）肉桂粉
1mL左右（1小勺），喜欢香草味的可以稍多一点，不加也不影响香草精
2克盐
16克（我用的是无铝双效泡打粉）泡打粉
45克（碎一点不磕牙，也可以整仁）生核桃碎仁（混面糊里）
45克（可碎可整，也可加其他干果，自己喜欢就好）生核桃仁（铺面装饰用）
做法：
把香蕉肉压成泥，待用。以前用叉子压，费时费力，这次用压土豆泥的工具压的，面积大效率高。也可以把香蕉肉装保鲜袋里，然后用圆柱体的瓶子或擀面杖滚压。
打蛋，这一步没拍照。鸡蛋（全蛋，不用分开蛋白蛋黄）、白砂糖、盐 一起放在大打蛋盆里搅打均匀（用筷子或叉子的话，常规打蛋的手法即可；用电动打蛋器的话中低速就可以），直至白砂糖完全融化，液体颜色变浅，有一层细腻泡沫即可，不用打发。**我习惯用筷子，因为等下混油混粉的时候顺手，不像打蛋器那样容易积聚一大坨粉浆在打蛋器上（纯粹个人喜好和习惯哈）
融化黄油待用。有的方子是直接用室温软化的黄油（还是固体状态，只是稍软）。我是把黄油融化成一半液态一半固态，稍拌一下就成浓稠乳状，这样黄油的温度不高，能比较容易降至40度左右，在下个步骤中混到蛋液里能更好乳化。**我这里没有把黄油全部融化，好处一是黄油温度适中，可以直接混到蛋液中，不会使蛋液中的蛋白质忽然受热变性导致乳化失败，好处二是浓稠乳状下很容易混合蛋液，而如果固体状态太多就要加强搅拌，如果全融化成液体，油温较高，容易影响后面面糊的稠度。朋友们也可以试试完全融化会，留言交流经验
往蛋液里倒入步骤3的黄油乳，搅拌至完全融合看不到油星，这样就乳化完成了。**这里用筷子或蛋抽手动顺时针划圈，速度不用太快，时刻留意混合物的状态，恰到好处就可以停了，一分钟以内可以完成。机打是快，但一不小心容易打过头
现在可以进行烤箱预热，我的烤箱开风炉180度10分钟可以了。或者根据自己的烤箱情况增减预热温度和时间
趁着烤箱预热的10分钟，正好混粉浆。干粉类（面粉、泡打粉、肉桂粉）倒入步骤4的黄油蛋液中，Z字型搅拌，不能拼命划圈使劲搅，避免面糊起筋。粉类最好过一下筛，这样蛋糕的口感会细腻一点。拌至看不到白色干粉，就把核桃碎倒入，稍拌匀。完成的面糊比较稠，筷子或打蛋器撩起后跌落比较慢，筷子划过后的纹路不易消失。如果稀了可以稍加一点面粉，稠了可以加一点点水或牛奶（没写在配料里），这些额外加的份量都不要加太快，慢慢一点一点加，边加边搅拌看状态，避免过量。面糊倒入不粘模具（我装了大概5分满），整理平整，表面铺上核桃仁（整仁），或者其他爱吃的果仁。
烘烤，中下层，平炉上下火180度30分钟。烤好后放置几分钟可以脱模，不用等到模具完全凉透才脱模，那样放太久了，模具内壁的水蒸气会导入蛋糕，影响蛋糕口感。**用风炉的话，理论上160度就可以，我用的170度，所以时间28分钟已经可以，表面颜色刚好，不会太焦黑。**烘烤的温度跟容器内的粉浆厚度、不同烤箱的脾气都有一定关系，朋友们可以适当调整。粉浆越厚，时间应适当延长
红烧龙虾-汤汁拌饭三碗不嫌多
嫂子是江苏人，他老家每年到季节都能吃上很多龙虾，每次吃到她做的龙虾都无法自拔，便吵着让她教我，试了几次很成功。
用料：
3斤龙虾
3片姜
2/3个蒜
半个洋葱
适量菜籽油
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量鸡精
一根辣椒
适量剁椒（红辣椒）
做法：
锅加热，倒入菜籽油，多一点，冒烟下龙虾炸一会儿，炸红出锅
加热炸虾留下的油，加入蒜蓉，姜片，辣椒炒香后加入洋葱，然后下龙虾
倒入适量的酱油老抽，盐。翻炒一会儿加入没过虾的水
水开后尝个味，酌量加盐。加点剁椒（红辣椒）碎，开盖烧15分钟，加鸡精出锅。
糖醋蛋
用料：
3个鸡蛋
1勺生抽
1勺醋
1勺番茄酱
半勺糖
1勺淀粉
葱花
半勺老抽
半碗清水
做法：
调料汁：1勺生抽、1勺醋、半勺老抽、1勺番茄酱、1勺淀粉、半勺白砂糖、半碗清水搅匀
蛋液打散、加入适量盐、少许料酒、适量葱花打匀、热油炒至如图，倒入调好的料汁
大火煮开
关火撒葱花出锅
悠阳妈妈的美食流水账
纯记录，看看每天都吃什么了
用料：
新鲜食材
满满爱心
善于发现美食的眼睛
做法：
希望全家健康平安，希望自己减肥成功
盖浇饭的好浇头～红烧肉沫豆腐
用料：
1盒嫩豆腐
50克肉沫
半碗木耳
半碗海鲜菇
小半勺豆瓣酱
适量盐，糖，淀粉
适量玉米油，生抽，醋
数滴花椒油
2根小香葱
做法：
准备食材，黑木耳要提前泡发洗净，葱切葱花，一半放肉糜里搅拌均匀，一半留着备用。
锅烧热，先加入3-4勺玉米油，再滴入数滴花椒油。
倒入肉糜，炒到七分熟，大部分肉糜变色即可
加入黑木耳和海鲜菇再一起翻炒
加入小半勺豆瓣酱
加入切大块的嫩豆腐
加适量老抽和生抽提色
加一点点醋和糖提味
用2-3小勺淀粉，加入冷水调个水淀粉。
开大火，倒入水淀粉勾芡
加入葱花，快速搅拌均匀，再略煮一分钟左右。
出锅。配上白米饭，做份一人食的盖浇饭真是美美的～
༼｡＾･ｪ･＾｡༽饱得动不了
芝士三文鱼蔬菜棒（狗粮）
想做给狗狗吃
第一次发菜谱，不太会写
没有确实的用量，我是一边加面粉一边揉成团的
用料：
适量三文鱼
适量芝士片
1个（可加可不加鸡蛋
各种蔬菜喜欢什么蔬菜都行
面粉
做法：
1、先把三文鱼蒸熟后，去皮去骨，压碎
2、蔬菜切小块蒸熟后，我用料理机打成蔬菜泥
3、混合三文鱼和蔬菜泥，再加入芝士片（芝士片切小粒）
4、蔬菜泥里面有很多水分，我基本没加入过水
5、倒入面粉，一边加一边揉成团，到不沾手的状态（我用低筋面粉，家里没有高筋粉）
6、用擀面杖擀平面团，切你喜欢的大小形状都行
7、烤箱180度，大概20-30分钟

烤完后我觉得蛮香的
我没有加盐糖油，给狗狗吃健康一点

一出炉，它们已经在等着了……

烤好之后可以密封保存，最好2周内吃完，
如果烤不完，可以冷冻保存，烤之前冷藏解冻
红烧猪肘
曾经在一次去上海的途中吃过一次东坡肘子，入口即化，久久难忘，所以回来后想自己学做，便有了这道自创的红烧肘子
用料：
2个八角
3片香叶
3勺生抽
2勺侯柱酱
20克糖
10朵香茹
做法：
先用水炒冰糖使其上色，然后将所有材料放入翻炒两分钟，再加1000ml开水烧开后转小火煮三小时即可
⚡豆家麻辣小面
酸酸辣辣好滋味
用料：
数量因个人喜好而定西红柿🍅
半根火腿肠
任意一款我选的挂面面
因口味而定老干妈
做法：
将西红柿🍅切小块备用，火腿切丁备用，面备用，老干妈备用，锅内放油小火放入老干妈翻炒至出香味，倒入开水，放入面，和其他配料，待汤汁粘稠，出锅享用。💋
苹果小松饼
用料：
半个苹果
1个鸡蛋
1勺面粉
一台辅食机
做法：
半个苹果 去皮切块
苹果块加鸡蛋倒入辅食杯中 打出泥糊

加一勺面粉搅拌均匀
面糊倒入锅中 一面煎熟翻面
好啦
草莓🍓冰糖葫芦
用料：
个草莓
克水
克冰糖
做法：
草莓用盐浸泡，洗干净
锅中放入水，水开了放冰糖，比列是一比一
大火冒泡转小火
颜色变黄，用牙签粘一下，放进冷水里，成型，吃进嘴里，脆脆的，就熬好了
挂糖，不要太厚，这个需要技巧，稳重狠，关键一步。盘子记得刷上油，不然会粘盘子。
完成
草莓冰激凌（或者其他水果都可以）
做了草莓酱，还有多余草莓，所以是为了消耗草莓来的。
用料：
100克全脂牛奶
100克纯草莓泥
90克淡奶油
1个蛋黄
40克糖
6-8克柠檬汁
一小撮盐
做法：
蛋黄、牛奶和糖用手动打蛋器打匀，倒入奶锅小火加热，需要不停搅拌，直到看到冒小泡，速度离火倒入淡奶油搅拌，顺便加入盐，待冷却。
草莓用搅拌机打成泥，取100克加入柠檬汁搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。
待第一步骤的奶黄液冷却，将草莓泥倒入搅拌均匀放入冰箱冷冻。约1.5小时，开始出现结冰，取出用电动打蛋器打搅打，再放回冷冻。
每个隔半小时取出搅打一次，重复三次。图片是最后一次。
最后一次搅打后，放入合适的容器冷冻。
后面为了消耗做生日蛋糕余下的打发好的奶油，又出了奥利奥冰激凌和抹茶冰激凌。不同的是淡奶油先打发，加入冷却的蛋黄糊中搅拌均匀，再加入想加的抹茶粉或者奥利奥碎等搅拌后放冰箱冷冻，待表层结薄冰时取出再搅打一次就冷冻至成型，完成。
今天试了抹茶味的，太好吃了，大晚上的都没控制住！
切心形午餐肉
有一次出去吃火锅，看到人家的午餐肉切的好漂亮。我回来就一直想怎么切。今天刚好家里有一盒。就尝试了一下。成功。
用料：
一盒午餐肉
做法：
我用的梅林午餐肉。
先切片。
然后斜着来一刀。
拼起来就好啦。就是我的这个有点丑。
茄汁花菜（开胃下饭）
这是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效哦～
用料：
半个花菜
1个西红柿
适量酱油
适量盐
1条小葱
1瓣蒜
做法：
切好葱花蒜末，烧一锅开水
花菜开水下锅焯熟
番茄切块
热锅下油放蒜炒香，加入番茄加一勺酱油炒至软烂（期间需要多次一点一点加水润锅，防止干锅，直到把番茄红素都炒出来）炒至图上状态加入烫熟的花菜炒均匀，加入适量盐或酱油再次调味，最后撒入葱花
出锅
微酸的口感很下饭噢
鸡蛋沙拉
这道菜是在俄罗斯餐厅里吃到的 叫米氏沙拉 吃一遍就学会了很好做 又有颜值有好做的菜分享给大家
用料：
1个煮熟的鸡蛋
适量胡萝卜丁
适量玉米丁
适量黄瓜丁或青豆丁
1片培根丁
半根火腿肠（看自己需要添加）
两片蒸熟的土豆丁
做法：
把所有的蔬菜丁沸水焯熟捞出待用
把煮熟的鸡蛋蛋清和蛋黄分离 分别将蛋清蛋黄切碎 分开放在两个盘子里
把一片培根放入沸水中焯熟 取出切碎待用（这部可替换成火腿肠切丁）
把切碎的蛋清、培根丁和焯熟的蔬菜丁放在一起 加一勺半丘比沙拉酱搅匀  倒入模具中塑形（我用的是大口径的杯子 然后倒扣在餐盘中 静置一会让食物落在盘子里 然后慢慢拿起杯子）
某宝上的模具 4.8元
在最上面撒上切好的蛋黄 摆盘 菜就做好啦！
味道跟餐厅里吃到的一样！
番茄胡萝卜打卤面
妍妍的炸酱面
这个是吾下厨房第一次做得很好吃的饭
而且做法超级简单~看起来非常好看~
用料：
2.5元的猪肉末
1支番茄
1条胡萝卜
适量洋葱
几颗青菜
适量花椒
适量葛根粉
适量老抽
适量盐
适量油
2元的圆面条
做法：
胡萝卜番茄切丁切块
油和肉沫花椒一起放进锅里炒
炒一会儿放入洋葱丁炒
放入番茄
番茄炒的都差不多了就放胡萝卜丁
加入老抽
 加入盐
小炒一会儿然后加入水
然后加入调好的葛根粉
酱就做好了~
煮面条加入青菜
 放进碗里就成了！！！！
就交到这儿了学成学不成就看你们的造化了！
紫薯卷潮汕小吃
身为一个热爱潮汕美食的潮州人来说，分享我们潮汕的特色小吃是一件很幸福事。在潮州，当特殊节日来时，特色的“闹热”等传统大节日来时，家家户户吃大餐的第一盘甜点定是各种美味可口的潮汕小吃。来自潮州的朋友，来过潮州的朋友们，你懂的。
  今天，介绍一款我本人最爱的潮汕小吃之一，请大家阅读下文的制作方法。动起小爪，一起来吧~
ps：1、大勺指平时用餐喝汤的勺子，小勺指普通快餐的勺子。2、有些紫薯卷里面还多包一些山药泥哦。有时间的朋友，可以按照紫薯泥的做法尝试着多加一道程序哦。不过，仅紫薯，就足够美味了！3、馅料成分的炼乳和棉糖非常重要，请不要忽略任何一种材料而无法还原原本味道！
用料：
一包（大约20张）越南网状皮,丝网皮（现实买不到的，请搜索X宝）
3勺（平时喝汤的勺子）雀巢原味炼乳
11小勺（普通快餐的勺子）绵糖（绵糖易化）
6个（个头比较小，如图所示）紫薯
做法：
紫薯清洗，个头太大的要适当切小。放在高压锅内压熟。（压得久一点，目的是要软一点的紫薯哦~）
趁着紫薯的余热，找一个大点的碗里加11小勺的绵糖，3大勺雀巢原味炼乳。（绵糖易化，平日里的砂糖也可以做替代品。）
想办法用工具碾成泥状。我用的是：研钵。（这时候，不要担心紫薯泥太过干而加任何譬如水之类的液体。油炸后，紫薯泥自然会变得油润细腻。）
取一张网状皮，撕去塑料膜。（塑料膜先不要扔掉，在步骤9里有用。）
在案板上披一块干净的微湿毛巾。把网状皮放在上面，折起一块如图大小的圆弧状。（网状皮可能会有些硬，为了不让皮经过压折而损坏，要在皮下面垫一块布，目的是为了软化一下网状皮。）
在皮上面加一大勺半的紫薯泥。用手整理成枕头型。
左右两边折起。
轻轻地卷起来。
噔噔噔~这些材料可以做如图的紫薯卷呦~（步骤4说过不要扔掉的塑料膜，这时候可以用来隔开相邻的紫薯卷，目的是防止它们互相粘粘哦~吃不完的紫薯卷可以先别油炸，放到冰箱里密封冷藏或冷冻着。）
锅里加油。大火转中火，油温七成的时候开始进行油炸。把紫薯卷的封口处朝下放进油锅里。网状皮沾油会膨胀，这时候用筷子翻面后快速夹起。切记！！油温不能太高！油炸时间不能太久！否则网状皮会被炸成金黄色。不过只要不被炸焦了，外形金黄色倒也不影响口感。但是！这绝对不够好看！传统的潮州紫薯卷也不是金黄色的呦~（油要下得多一些，因为这小东西很吸油的哦，油最好要没过紫薯卷，炸出来的效果才会更好看呦。）
ok，制作完成，如图所示！谢谢大家阅读！！Rainsxy.
巧克力夹心饼
酥脆的饼干，软滑的内馅，口感浓郁
用料：
克黄油100
克夹心用黑巧克力50
克糖粉50
克可可粉8
克低筋面粉100
克盐3
个鸡蛋2
克夹心用淡奶油30

夹心用黄油10克

做法：
食材集体照。原谅我没把蛋白拍进去。
黄油提前软化(用手不费力气能按出小坑)，加入糖粉和一小撮盐。
搅打到体积蓬松发白
分次加入蛋白，每次加完要搅打至蛋白完全与黄油融合再加下一次。
筛入低筋面粉，可可粉，用削皮刮刀拌匀。
拌匀的样子。
裱花袋内提前装好裱花嘴(圆口，12.5px口颈)把拌好的饼干糊装入裱花袋。最好是用硅胶或布的裱花袋装饼干糊。
挤成圈圈的形状，大小自己掌握，我挤的比较小啦。
 
　　挤的同时预热烤箱上下火200度，先烘烤6分钟，再转180度继续烘烤6分钟。(烘烤温度为参考值，以自家烤箱温度为准)
 
　　巧克力颜色比较深，注意观察不要烤焦哦。
 把淡奶油加热至沸腾后倒入黑巧克力里，搅拌至顺滑。
加入10克的黄油，继续拌匀。拌匀的巧克力不能马上使用，要冷却一会才可以用哦。
 
　　可以把巧克力液装入裱花袋后放冰箱冷藏了20分钟。
把冷却好的巧克力液挤到饼干的底面，再找一块大小相近的饼干固定在一起，就好啦。
这是都固定好的饼干
摆盘里还不错哦~
. 其实就是不做巧克力的夹心，只是饼干也很好吃，如果家里有小点的孩子，糖的量可以适当减少，我做的饼干比较小所以做了65块左右，夹好巧克力馅的成品30块。
低卡路里懒人做法芋泥
很爱喝芋泥鲜奶，之前做了很多种，比如加淡奶油，奶粉之类的，口感和这个没什么差别，由于本人比较懒，就弄出了这个方子，用的料超级简单啦，比较方便，而且热量也没那么高～
用料：
270g～300g（去皮后的重量）芋头
250ml牛奶
25g（根据自己口味增减）糖
做法：
芋头切片蒸熟
ps：削皮最好戴手套。
倒入不粘锅，加入牛奶，糖碾碎，翻拌。
中小火慢慢炒，炒到不会流动，变的比较稠就好了。
芋泥在刮刀上缓慢掉落就差不多了，一定要稠。
最后装入容器，冷却，盖上保鲜膜，密封，放入冰箱保鲜。
想吃的时候挖点出来，美滋滋，空口吃也不错～
麻辣螺丝
这是很好的下酒菜，也很下饭，可以不放杭椒的
用料：
500克螺丝
适量蚝油
适量个青.红杭椒
适量蒜
适量醋
适量味达美
适量料酒
适量葱
适量姜
适量白糖
做法：
先把螺丝尾部敲掉，漏出里面的肉（我家市场有处理好的生螺丝），洗净，水中煮熟，放入少量料酒，葱，姜去腥味，撇去浮沫，煮十分钟，不确定是不是熟了，可以捞出来一个吸一个试试。熟了后捞出来，需要把螺丝里面的葱，姜捞出不要，影响美观和口味
煮螺丝的同时可以准备配料，青红杭椒切片，蒜切片，
螺丝稍微凉一些后，可以把配料加入，搅拌，因为螺丝本身是咸的，先少量添加蚝油，多翻拌几次比较入味
香菇红烧肉
小时候我和我哥的最爱的就是妈妈做的香菇烧肉，第一次做，期间还給老妈打过电话求助。>_<
用料：
克五花肉600
克冰糖30
朵香菇25
片姜3
勺老抽
勺生抽
做法：
肉切二指宽，洗净下锅 ，倒入冷水，刚好淹没肉块，大火煮沸之后，小火熬油，记得搅动、不然会烧焦了，锅里肉开始炸就表示开始熬油了，千万不要让锅底干，可适量加入少许水，加入少量白糖，上色，后续加入香菇、姜、蒜、生抽、食盐 炒拌均匀，加点水，盖上 小火焖3-5分钟左右
麻辣藕片
还记得小时候妈妈做的凉拌藕片吗，麻辣咸香，今天按照妈妈的方法，我也给妈妈做了一份，还是小时候的味道，喜欢的赶紧给妈妈也做一份吧！
用料：
3个莲藕
适量蒜
2勺生抽
适量盐
适量糖
1勺老抽
2勺醋
1勺花椒粉
1勺孜然粉
1勺香油
1勺蚝油
适量白芝麻
1勺粗辣椒粉
1勺细辣椒粉
1勺白醋
做法：
莲藕去皮放入锅中
加白醋煮40分钟（加白醋可以起到莲藕不被氧化）
煮熟后捞出在凉水里浸泡，这样口感更好
一勺粗辣椒粉，一勺细辣椒粉，一勺白芝麻
泼热油激出香味
然后再加入图片中的调料
莲藕切稍有厚度的片子
把调好的料汁淋在莲藕上
抓匀就可以开吃啦，特别好吃，麻麻辣辣的，绝对是最好吃的追加小零食了
面包机版预拌粉 面包
消耗预拌粉
勤用面包机 
减肥零食
无糖面包
用料：
50毫升牛奶
70毫升水
1个鸡蛋
25克黄油
300克预拌粉
5克酵母
做法：
把水 牛奶 鸡蛋 黄油 倒入面包机 然后倒入预拌粉 最后放入酵母。一定要依次放入
全部放入面包机后 按标准面包 750克 颜色轻  点开始  剩下就等着面包机做出来了
面包机结束工作后  放面包机一会 等个半个小时拿出来切片。
全麦鲜奶卷 100%全麦(含详细水滴型面团塑形法)
沿用了经典的黄油卷水滴形面团塑形方法来制作了这个全麦面包卷，没有放水液体全部都是牛奶，所以我决定叫全麦鲜奶卷。成品非常松软，闻起来有比较浓郁的奶香味儿。当然也是可以不放黄油的哈，液体如果换成水也没问题就是要少一点。
请注意看步骤12到23水滴形面团的塑形方法，这个方法非常顺手好用，操作起来挺简单的。
做之前看看小贴士哈，有一些注意事项
用料：
200g全麦粉
5g(2g)鲜酵母(干酵母)
130g牛奶
15g黄油
2g盐
15g白砂糖或红糖
做法：
使用的是100%全麦粉哈，这个河套全麦粗纤粉，其他牌子也都可以啊，就是吸水性会比较不一样
除黄油以外的所有材料放入桶中，另外预留一部分牛奶用于调节面团的干湿。现在天气还是太热了，我把牛奶冷冻了半小时。春冬季节不用
面包机揉面程序大约7分钟后，面团就揉均匀了
放入室温软化的黄油
揉至黄油全部吸收，面团表面较光滑。我一共揉面了13分钟
揉好的面团测量一下温度，一定不超过26.27度
盆里抹了点油。面团放入盆中进行第一次发酵
大约65分钟发酵至2倍大
倒扣出面团
分割面团，这个没有固定的重量，我是按照60g/个来分的
面团揉圆后盖保鲜膜松弛10分钟
松弛好之后准备开始塑形。面团放在案板上，轻撒一些全麦粉防粘
用擀面杖擀成圆饼，然后翻面
按照图中画线的地方从面团两边往中心折叠。
就是这样哈。我先折了左边
然后折叠右边。这时候面饼呈现扇形
然后将扇形面团对折
收紧中间的收口
还有记住也要把顶部的口捏紧
这样就得到了水滴型的面团，然后翻面。也就是没有接口，光滑的面冲上
擀开。擀的时候用手往下方轻拉面团，这样就可以保持水滴型
达到大约20cm长以后翻面，同时把最下面的尖尖压薄，这样有助于粘合
从上至下卷起，尤其是底部尖尖要紧贴面团
调整一下面包卷的方向，将尖尖压在面团最底下的。这样塑形就完成了
面团全部塑形好之后，就可以进行最后发酵。我还是室温发的，28度。记得盖保鲜膜
大约25分钟发酵至1.5倍大。发酵看状态，不一定都是这个时间，温度都有差别。
放入已经预热好的烤箱中，上170下160烤17到20分钟。(我是在最后发酵15分钟后开始预热的)
烤好后脱模凉透
常温密封保存可以放3天，如果一次做很多，可以冷冻保存，然后室温回温就可以吃，不要冷藏
"love u 4000"适合减脂党的无蔗糖风靡韩国的网红"400次咖啡" coffee dalgona
这个最近挺火的，但是让我感兴趣的是它的400次这个名字，虽说是搅打400次的意思，我就是莫名会联想到钢铁侠临死前对他女儿说的 love you 3000, 所以我自己给它取了个名字叫 love you 4000🤔

其实是因为家里还有两条酒店带回来的雀巢黑咖啡粉一直没用过，平时都是自己煮咖啡，所以正好看到这玩意儿可以消耗掉它们
用料：
4克纯的速溶咖啡粉（或者煮好的意式咖啡）
一杯牛奶
4克温热水
根据口感加吧赤藓糖醇
做法：
咖啡粉，温热水60-70度，代糖放在深碗里快速搅拌均匀
用打蛋器高速搅打成这样浓稠的样子
牛奶杯里加好冰块，倒入牛奶（量随意），然后再把咖啡浓浆慢慢倒上去，铺平
可以用搅拌棒或者小勺沿着杯壁按一个方向慢慢饶两圈，会有这种分层的效果
如果咖啡浓密的可以变成一半咖啡一半奶，但是我更喜欢我这样的比例，个人觉得更好看一点，每人审美不一样，大家自己开心就好，方子特简单，大家也可以网上找各种图片添加各种装饰
注意不要用美式咖啡，那个水太多了，打不起来的，用这种意式咖啡壶煮出来的就可以，但是煮的时候水要比平时少放1/3
老北京绿豆饼（黑米馅）
混合了好几个方子，做了口感很好，记录一下
用料：
70ml到80ml油皮 水
150g低筋面粉
30g猪油
20g（看自己口味）糖
150g油酥  低筋面粉
65g天凉适当➕5到10g）猪油
250到300g内馅 黑米
30g我做了双份用了45黄油
35g喜甜多加糖
做法：
因为做完了觉得好吃，本来没打算记录，所以没拍照，谅解～

我先煮的内馅，黑米加适量水，用高压锅煮熟，出气后转小火煮个十分钟左右，然后停火闷十五分钟，喜欢软烂的可以煮久一点，闷久一点，我这样觉得很筋道～
炒馅，黑米去掉多余的水加糖和黄油炒，一直炒到看起来有点干不在湿乎乎的一块就好了
油皮制作，我把油皮材料放面包机揉的，揉了两次，然后手揉了15分钟～让它出膜，然后醒个20分钟
油酥制作，把所有的油酥材料放面包机和面两次，因为我家面包机和面时间是16分钟，反正柔到油面混合了就好，也醒20分钟左右
醒好后的油皮，每个大概14g分好，油酥每个大概12g分好，油皮包油酥，赶成舌状，卷起来醒15分钟，
压扁，重新擀成舌状，卷起来，醒15分钟，因为我做了双份的，我操做完就差不多时间到了
然后压圆，擀成饺子皮中间厚边边薄，放内馅，慢慢收口包起来，收口向下，烤箱预热190，中层20分钟左右，看个人烤箱，中间翻一次面
我还做了蛋黄酥，黑米不够了😂我放的比较多30g每个
莎莎酱辣培根意面【山姆厨房】
这个是按三人份来制作的，用莎莎酱代替意面酱，感觉口感好清新！
准备时间：10min
制作时间：10min
用料：
四片山姆会员店培根切片
200g山姆会员店Daily Chef天使面
150g圣女果
2个鲜红辣椒
15g百里香
3瓣大蒜
少许橄榄油
½个洋葱
100g莎莎酱
少许现磨黑胡椒
少许帕尔马干酪末
做法：
蔬菜洗净，培根切成薄片。
圣女果切开，洋葱切丝。
辣椒剁碎，百里香取叶子部分捣碎，大蒜压成蒜泥，混合在一起。
意面放入锅中，放入少许盐和橄榄油，煮好的意面捞出沥水，加入少许橄榄油拌匀，以免粘黏。
培根放入锅中煎出油，放入洋葱和步骤3中的配料炒出香味
再放入圣女果，炒至圣女果熟烂，放入莎莎酱和盐，煮至汤汁浓稠。
最后放入煮好的意面，盐，现磨黑胡椒，出锅撒少许干酪末即可。
炝锅鱼
炝锅鱼是以鲤鱼作为主要食材，以丰富的调味品制作而成的一道家常菜，口味咸鲜、老少皆宜。
用料：
鲤鱼
红99火锅底料（红99水煮鱼调味料）
平菇
木耳
豆腐皮
花椒
姜
葱
蒜
干辣椒
生姜粉
淀粉
油
做法：
鲤鱼洗净切成薄片，鱼骨、头尾切成大块。
鱼片和鱼骨分别盛入器皿，用花椒粉、姜粉、盐拌匀，腌制半小时。葱切段，姜切片，干辣椒切段，蒜去皮切末。
豆腐皮、木耳切宽条，平菇撕成小条待用。
锅内烧油，鱼片、鱼骨用干淀粉拌匀，逐片下热油内稍炸，捞出待用。
锅内留少许油，烧热后放入姜片、葱段炒出香味，加入水，水开后放红99火锅底料（红99水煮鱼调味料）， 下各种蔬菜，并将过油的鱼片、鱼骨置于其上，中火煮3-5分钟。
鱼片熟后，盛入较大的器皿，并将蒜泥撒在鱼片上。另烧油，热后改小火，将花椒和干红辣椒段炸出香味，浇在蒜泥上即可。
萝卜煲牛腩（电高压锅版）
转载自instant pot菜谱
用料：
1000g牛腩
750g萝卜
10g陈皮
100g姜
6g盐
10g酱油
适量油
做法：
将萝卜去皮 洗净切为斧头块 将牛腩洗干净切块
内胆中放入所有用料 并加水2500毫升 盖上锅盖
选择肉档或定时35分钟左右 烹饪结束后放入适量盐便可食用
海米冬瓜
冬瓜清淡，海米微甜，这道菜对于这个夏天来说再适合不过了。
用料：
3勺虾米
1块冬瓜
2勺葱油
根据口味添加盐
做法：
冬瓜:改刀切片
葱油:没有的话可以用普通食用油+葱代替
海米:提前泡五分钟，去除多余盐分，使其软化
加入两瓷勺葱油
小火，加入海米煸炒
煸炒至海米冒泡变少，加入切好的冬瓜
中火翻炒1分钟，加水
中火继续焖煮至冬瓜透明，按口味加入适量的盐，即可出锅
完成~
纯天然山楂糕
山楂味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经，具有消食健胃，活血化瘀。
用料：
500克山楂
80-100克水
200克冰糖
1个柠檬（小）
做法：
山楂洗干净
山楂去芯去核
所有山楂确保无核状态
加入水及冰糖熬煮
熬煮10分钟左右取出放入破壁机打成泥状
细腻的山楂泥，入锅小火慢熬，其间要不停的搅拌，直至较为浓稠的状态。之后冷至室温，挤入柠檬汁搅拌均匀，倒进准备好的刷了油的保鲜盒内
入冰箱冷藏3小时左右
取出，完美！
再来一张
下午茶开始了
纯天然，无添加。小有成就感
香辣煮鱼片（沙巴鱼）
用料：
500克沙巴鱼
1棵娃娃菜
1把粉丝
10-20克辣椒面
随意白芝麻
1条线椒（二荆条）
4-5瓣蒜头
1棵小葱
约50克油
半个浓汤宝
1勺，随口味自己调节生抽
适量藤椒油
做法：
备料：蒜头剁成蒜蓉，线椒切成小粒，小葱切成葱花，葱白跟葱绿分开放
这是前天买的沙巴鱼，里面已经切成片，腌制过，自己不用再腌，打开解冻就能烫，还挺方便，要是没腌制过的话，自己弄也很简单，放点白胡椒粉，蛋清，淀粉抓拌均匀就好（具体详见我“葱油泡鲈鱼”的菜谱）
娃娃菜洗好
粉丝发泡一下
烧1/3锅水，半个浓汤宝扔进去，这样烫出来的白菜更好吃，要是没有也没太大问题。水烧开后，将白菜、粉丝、鱼片依次、分别烫熟。娃娃菜可以煮久一点，软绵软绵的最好吃。烫鱼片时转中小火，大约一分钟即可捞起，不然火太大烫太久鱼肉烂掉。
娃娃菜，粉丝，鱼片都烫好了，烫完后的水不要倒掉哦！
拿一个大碗，辣椒面、白芝麻扔进去躺着，锅里放3勺油，烧热油淋进去，然后用筷子搅拌一下，让辣椒面跟热油雨露均沾，发出销魂的香味。刚才备好的蒜蓉、葱白、线椒粒放锅里用油稍微炒一下，不要炒太久，香味刚一飘出来就关火，倒入辣椒面碗中。
碗中加入适量烫鱼片的清汤，加生抽大约10ml，约2/3勺（这个需要自己一点点试，直到自己觉得合适的程度，沙巴鱼本身有点鲜味，建议不要太咸）
汤汁调好味道，把娃娃菜，粉丝，鱼片逐一放进去码好，淋一点点藤椒油，洒葱绿，香喷喷的香辣煮鱼片，赶紧吃吧
金针菜杏仁益气汤  止咳汤
金针菜 解毒消肿； 南杏仁 滋阴润肺  ；北杏仁 止咳平喘；  莲子 强心安神； 百合  润肺止咳  ；玉竹 清心安神。适合秋冬皮肤干燥，脾肺气虚咳嗽者饮用。
用料：
15金针菜
10南北杏
15莲子
15百合
10玉竹
25无花果
做法：
金针菜、玉竹、百合、莲子浸泡1-2小时
排骨洗净飞水（飞水-水煮沸后放入排骨再煮3-5分钟）-（也可以是鸡）
所有食材洗净，（除金针菜）同排骨一起入锅大火煮佛后，改温水煲1小时左右
放入金针菜再煲
5-1小时
出锅前10分钟放入盐调味即可
星空燕窝
太空是怎么一番景象？
是荒无人烟
还是变幻万千
我倒是觉得应该是变化莫测的

当燕窝遇上石蜂糖和黑枸杞
他们是这般缠绵厮守的
用料：
5克燕窝
10粒黑枸杞
适量石蜂糖
适量纯净水
做法：
干燕窝浸泡三小时
好的燕窝浸泡出来，盏形还在的
把燕窝洗干净，过滤杂质，撕开一缕缕
加入没过燕窝半指纯净水，隔水炖30分钟
燕窝炖好倒出来备用
放入马来西亚石蜂糖打底，倒入燕窝
加入黑枸杞，稍微搅拌糖和黑枸杞，好看的星空燕窝便大功告成啦
爸爸的秘制熏鲅鱼
用料：
腌鱼料(每斤净鱼的量)
15克葱
15克姜
4克盐
10克料酒
4克醋
炖鱼料
100毫升水(包括葱姜水)
10克料酒
8克醋
12克生抽
3克老抽
25克白糖
4克鸡精
4克五香粉
香油适量
做法：
冬季的鲅鱼一般都是冰的，千万不要等鱼化冻再切。


将鲅鱼表面洗净，不要先开膛，快刀切厚片，再去除内脏和鱼血，这样鲅鱼肚皮部分就是个环状，炸鱼时不至于鱼片不成形。
        鱼片切成1.5厘米的斜厚片，不要太薄也不要太厚，太薄腌制和炸制的过程中容易碎，太厚鱼片不容易入味。
        待鱼稍微化冻，去除鱼内脏和鱼血，用流水将鱼洗净(千万不要把鱼块泡在水里，一块一块的洗)。
         葱姜切大块，所有腌鱼料混合搅拌均匀，放入鱼块。中间要多翻动几次，鱼肉腌制和翻动的过程中，动作要轻，避免弄碎鱼肉。

鱼块要腌制5~6小时，去掉葱姜块，逐块放在篦子上控干水分。
这样做是为了炸鱼时避免溅出油。
如果着急可用厨房纸擦干表面的水分即可。
炸制：油8成热下鱼块，一直保持高温炸2分钟（鱼皮起皱就可以了），油温升至8~9成再下鱼块复炸一次（30秒即可）。
锅中加油多点，下姜、桂皮2小块  花椒20粒  香叶2片  八角1个  陈皮一小撮稍炒，加葱段，加糖炒到淡黄色，关小火，加生抽老抽，料酒多点，加水（没过鱼），将大料捞出放料包中，放入鱼块，加炖制的所有料五香粉（我用了15克如果不加桂皮等要用30克7斤多的鱼），转中火炖10分钟，关火焖30分钟，再开火用中火炖至汤汁浓稠再加5克五香粉，最后将汤汁收到能挂在铲子上就可以了，再加入香油或花椒油少许。
芹菜炒鸡丝
80后～上海小囡！ 摆脱外卖摆脱父母之手～从不下厨房的我首次尝试做这道小菜#芹菜炒鸡丝#配菜有豆干胡萝卜🥕… 是不是觉得颜色营养搭配合理😀😀首次发布下厨房菜谱！记录人生的酸甜苦辣佳肴！
用料：
6根芹菜
半片鸡胸肉
半根胡萝卜
4块豆腐干
半勺生抽
做法：
1、鸡胸肉半只（选的是泰森）                     洗净切丝+料酒+生姜腌制                            2、胡萝卜半根切丝                                                3、豆腐干切丝                                                        4、芹菜去叶洗净切段
热锅后➕油、鸡丝下锅翻滚至8成熟状态撩起，洗锅后将豆干、胡萝卜🥕丝&芹菜全部下锅，并➕半勺生抽吊个鲜味～ 盖锅焖烧5分钟。 最后将鸡丝一起加入翻炒。根据个人口味撒上适量盐🧂即可
厨房菜鸟首次尝试炒这道菜～
肯德基炸鸡料
有了这个，做肯德基炸鸡什么的都不是事儿～

配方来自：Darren Francey

直接做炸鸡：http://www.xiachufang.com/recipe/102150136/
用料：
2/3茶匙盐salt
1/2茶匙百里香thyme
1/2茶匙罗勒basil
1/3茶匙牛至oregano
1茶匙芹菜盐celery salt
1茶匙黑胡椒粉black pepper
1茶匙芥末粉dried mustard
4茶匙辣椒粉paprika
2茶匙大蒜盐garlic salt
1茶匙姜粉ground ginger
3茶匙白胡椒粉white pepper
做法：
白胡椒
姜粉
大蒜盐
辣椒粉
芥末粉
黑胡椒
芹菜盐
牛至
罗勒
百里香
盐
把所有材料放进研磨机，磨碎即可。
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
老式无水蛋糕
纯正的味道，像一条麻绳，串起时间，还有疙疙瘩瘩的回忆。鸡蛋糕就是这其中的一条。这两天疯狂做了三次，脆皮的，很不错哟！
用料：
75克普通面粉
50克白砂糖
3个鸡蛋(约65克一个)
做法：
备好所有材料，就三样。面粉过筛
全蛋打入盆中，加入全部的糖，做40度温水打发，至滴落纹路不会快速消失（传说中的画8字5秒不消失）。拌入过筛面粉，翻拌至顺滑，无面疙瘩。
烤箱提前170度预热，连模刷油备用，将粘糊装入模具，8分满。这个分量可做6连模+3～4个纸杯。170度中下层烘烤20分钟即可！
松脆可口神奇小雪人糖果，开启甜蜜圣诞季！
HELLO！大家好，圣诞的脚步越来越近啦。
今天首先带来的是超级可爱的小雪人蛋白糖，只用蛋白和糖就能做！
这次尝试稍微复杂一点的瑞士蛋白霜，需要坐热水打发。成品光滑厚重，可以做出漂亮的造型，一起来试试看吧。
用料：
2个蛋白
120克细砂糖
1/4小匙（或柠檬汁1小匙）塔塔粉
少许（擦盆）柠檬汁
烘焙色素 黄
烘焙色素 红
做法：
用柠檬汁擦拭干燥的打蛋盆和打蛋器。
蛋白、砂糖、塔塔粉一起放入打蛋盆中，稍微混匀。
煮锅内放入1CM深的水煮至沸腾，关到最小，将打蛋盆放上。（用蒸汽加热，打蛋盆不要碰到水）
一边加热一边搅拌至砂糖融化，蛋白液温度达到50~60度时连煮锅一起离火，继续搅拌至砂糖完全融化。
用电动打蛋器最低档打1~2分钟让蛋液降温。
改为高速打至蛋白霜变得厚重、有阻力、纹路清晰。
将大部分蛋白霜装入圆形花嘴的裱花袋。
取两小份蛋白霜分别加入红色色素（围巾）和黄色色素（鼻子）。
烤盘放油纸或油布，挤出雪人。
用手指沾少许水，压下小尖角。
烤箱上层加锡纸，先预热100度（我这里用了上火95，下火100），放入蛋白霜烤约80~90分钟。
在烤箱完全降至室温后取出进行装饰。
记得密封保存哦！
7寸萨瓦林可可蛋糕
这个蛋糕，其实就是放进萨瓦林模具的威风蛋糕。脱膜后，做个白巧克力的淋面，洒上彩色糖珠，就很美颜啦。
用料：
5个鸡蛋
75克牛奶
75克玉米油
85克低粉
15克法芙娜可可粉
15克(加入蛋黄)白砂糖
40克(加入蛋白)白砂糖
适量奶粉
15克白巧克力
15克淡奶油
3克彩色糖珠
做法：
先来个主要材料的大合影。
鸡蛋的蛋白蛋黄分离，放蛋白的容器一定是要求无水无油的。把分离出的蛋白先冷冻一会。这个时间我们来做蛋糕面糊。
牛奶、白糖和玉米油混合，搅拌均匀。
将低粉和可可粉混合。
将粉类过筛进第3步的液体中。
把蛋黄逐个加入混合好的面糊中并搅拌至顺滑，直到5个蛋黄全部加入完毕。
蛋糕面糊完成，这个时候的面糊是很顺滑的。
然后把冷冻的蛋白取出，可以看到四周已有一圈冰渣了。
加入白糖第一次，进行高速打发。
蛋白呈鱼眼泡沫状时，加入白糖第二次，继续高速打发。
蛋白打发至细腻，加入白糖第三次，改中低速打发，直到蛋白呈硬性发泡如图所示程度，蛋白打发完毕。
取1/3蛋白加入蛋黄糊中搅拌。
再把这部分全部倒入剩下的蛋白中拌匀。
取7寸的萨瓦林模具，将蛋糕糊从高处倒入，轻拍震出大汽泡。
烤箱预热160度，上下火烘烤45分钟。
烤完取出稍凉再脱膜，表面开裂了有点丑，等凉一些会回缩一点的。
脱膜时最好借助脱膜刀，要小心一些。
用一个盘子倒扣出蛋糕坯，正面朝上。
洒上些许奶粉。
用一个无油无水的小碗盛放白巧克力，隔水加热至熔化，把淡奶油分三次倒入，每次都要搅拌均勻后再加入下一次的淡奶油。直到巧克力液滴落成流线型，装入裱花袋，淋在蛋糕表面，完全冷却后即成。
表面洒糖珠或你喜爱的坚果碎装饰一下。
切块享用吧。
海盐奶盖蛋糕
爆浆海盐奶盖蛋糕，又叫“云朵蛋糕”！
糕如其名，拥有会爆浆的奶盖！
一层由卡仕达酱和芝士酱混合在一起的奶盖，
这层奶盖直接覆盖住整个蛋糕，而且口感爽滑。
用料：
#原味戚风蛋糕 - 六寸
细糖-45g蛋白-90g
牛奶-36g柠檬汁-几滴
低筋粉-45g色拉油-33g
蛋黄-40g玉米粉-9g
#海盐奶盖 - 芝士酱
细糖-10g奶油芝士-100g
淡奶- 50g海盐-2g
酸奶（稠状）-50g
#海盐奶盖 - 卡仕达酱
细糖-20g牛奶-250g
玉米粉-25g蛋黄-2个
做法：
戚风蛋糕材料
工具如图，请提前完成准备工作！
将牛奶和色拉油混合均匀，呈现乳白色；
加入低筋粉和玉米粉搅拌均匀即可，切记搅拌过度，防止起筋。
加入蛋黄搅拌至无粉粒，面糊光亮，提起呈流动线性面糊。
打发蛋白：将柠檬汁加入蛋白中，糖分三次加。
第一次加糖是起粗泡的时候
第二次是出现纹路的时候
第三次是蛋白开始变细腻
最后打发至直的鸡尾状态即可。
将1/2的蛋白部分放到蛋黄出，轻轻切拌（不用混合均匀）
再把剩下的1/2全部加进蛋白中切拌均匀。
最后倒入模具中，并震盘消泡。
进入烤箱上火170底火150，烤制30分钟。
海盐奶盖芝士酱材料如图，请提前完成准备工作！
奶油芝士室温软化，加入细糖，海盐隔水融化至面糊光滑无颗粒。
然后加入淡奶油，搅拌均匀至细致顺滑。
最后加入酸奶拌均匀即可完成芝士酱部分！
海盐奶盖卡仕达酱材料如图，请提前完成准备工作！
将细糖，蛋黄，玉米粉混合
并搅拌均匀。
然后加入牛奶搅匀，并完成过筛。
将完成过筛的液体隔水或者用厚底锅煮至浓稠状态即可完成卡仕达酱部分。
将芝士酱和卡仕达酱混合均匀即为奶盖淋面！
最后组装部分的准备工作：①将奶盖淋面装入一个套有圆嘴的裱花袋中；②用小刀将在戚风蛋糕中间划一个十字，注意不要将蛋糕底部划穿；③准备适量的杏仁片或其他装饰品。
将奶盖酱挤入蛋糕中间，蛋糕会慢慢地鼓起来。
表面的奶盖酱从中间向外用画圈圈的方式，把奶盖挤满覆盖蛋糕表面，并呈现出滑落的方式；
最后撒上杏仁片或其他装饰品即可完成“爆浆海盐奶盖蛋糕”!
完成“爆浆海盐奶盖蛋糕”
炖排骨 炖肉
用料：
800猪排
500猪五花
半棵葱段
5片姜
花椒粒适量
两颗大料
适量桂皮
适量料酒
适量酱油
两小勺左右面酱或者腐乳汁
根据个人口味放盐
适量糖色
做法：
排骨和肉买回后凉水泡两个小时以上，将血水泡出去，清理干净后切好备用
葱段和姜片切好备用，将排骨和肉焯水后洗净控水后备用
锅烧热后倒入油然后放入冰糖，开始炒糖色，炒好糖色后放入排骨和肉进行翻炒
翻炒均匀后加入葱段和姜片、花椒粒、大料、桂皮、料酒、酱油，面酱，继续翻炒，大概翻炒10分钟左右
翻炒片刻后加入水，水没过排骨以上1厘米左右，大火煮沸后转小火炖一个半小时左右，快好时加盐
也可以使用高压锅，30分钟就好了，我还放了一个猪蹄，四个煮熟的鸡蛋，鸡蛋浸泡后味道好极了
蓝莓酸奶煎饼
下面就是我的第一份煎饼上桌了，虽然不好看，但是味道真是超赞~
我家甜甜在瞬间消灭了2个，我晕手嘴都是超快速度的。
如此高营养的早餐怎能错过呢？
用料：
三枚（或者两枚大鸡蛋）室温小鸡蛋
1杯（250ml量杯）酸奶
约100g（洗干净用厨房纸拍干水分）蓝莓
80g全麦粉
100g中筋粉
30ml—60ml（根据所使用的酸奶浓度决定，我买的老酸奶，所以加了60ml牛奶，如果使用自己做的酸奶，则需要加40ml牛奶，如果是买回来的普通酸奶就不需要牛奶了）牛奶
3大勺（tbsp）（融化晾凉）黄油
2小勺（tsp）（amaretto）（如果没有苦杏酒可以加入1/2小勺自制香草精）苦杏酒
2大勺幼砂糖
2小勺泡打粉
1/2小勺盐
做法：
打蛋盆内倒入酸奶和鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀后，根据酸奶浓度考虑是否要加入牛奶，再加融化晾凉的黄油、苦杏酒（我用的香草精）、搅拌均匀
在另外一个打蛋盆内，筛入面粉、泡打粉，然后加入糖和盐，把这些干料倒入蛋奶液中，用橡皮刀切拌匀，如果有少许小块干面粉没关系
烤箱预热150c，烤盘放到中层，是为了给煎饼保温用
中火加热平底锅，舀一勺黄油进去融化后，然后舀约三大勺（tbsp）面糊，每个煎饼面糊之间留有一定空间，（如果有迷你平底锅就直接啦）再放几个蓝莓放到面糊上，大约3、4分钟当面糊上出现泡泡时，把煎饼翻面，过1分钟左右，蓝莓果肉就破裂了，有汁水流出，再过两分钟就可以出锅了，把做好的煎饼放到烤盘上，保温，直到所有煎饼都出锅，从烤箱取出后，放到盘子里，撒上糖粉或者枫糖浆即可上桌
奥尔良烤翅  烤箱板
儿子爱吃，爱吃(⑉°з°)-♡
用料：
1袋奥尔良腌料
4个鸡翅
蜂蜜
做法：
鸡翅上划几刀，建议两侧喇透，入味😁倒入奥尔良烤翅料（到超市选择自己喜欢的口味，小朋友喜欢不辣的），拌匀，可以倒点料酒，盖上保鲜膜，我一般放冰箱一天一夜
烤箱预热180℃，10分钟，上架，上下火一起，烤10-15分钟，这个主要是烤熟，火不能太大，根据鸡翅的大小，我这个鸡翅超大😂我烤了15分钟
取下，再沾一边奥尔良料，再刷点蜂蜜，不用太多，继续上下火烤180℃，10分钟
10分钟后取出，第二次刷蜂蜜，放入烤箱，200℃我，2分钟。同志们，根据蜂蜜大小，别整糊了😅😅这次主要是烤外皮，烤香，不用太厚，太厚不容易烤脆
取出来，吃吧(●°u°●)​ 」个人觉得超市的鸡翅比较好，我用的笨鸡鸡翅，鸡肉没那么嫩😬，以前用空气炸锅，更好吃，比烤箱好(●°u°●)​ 」可惜目前手里只有烤箱🙃
有机会再做一次空气炸锅的，好到爆
千石阿拉丁版香蕉派
冰箱里只剩下香蕉和馄炖皮时
用料：
1根香蕉
10片混沌皮
做法：
香蕉碾成糊，放入馄炖皮，再摞一层皮，用叉子压在一起
放入烤箱，6分钟，200度，在旁边观察，看鼓起即可！

超好吃的饭后甜品！热量低，口感好
俪桥居蜂蜜柚子茶
用料：
2个柚子带皮
500克冰糖
250克蜂蜜
适量盐
做法：
1.将选好的柚子用盐水清洗

2.扒出果肉，去除皮内的白色组织留柚子外皮切丝备用，大火靠水份
3.将准备好的食材放入不锈钢锅中，小火下水，大火靠水份
4.柚子表面透亮即可关火
5.锅子冷却至40左右加入蜂蜜搅拌均匀即可
6.柚子茶的效果不受颜色影响，以个人喜好！
香蕉布朗尼奶酪慕斯
6寸圆形模一个
用料：
1根熟香蕉
布朗尼蛋糕
80g黄油
80g黑巧克力
60g细砂糖
1个鸡蛋（全蛋液）
40g酸奶
50g核桃
60g中筋面粉（普通面粉）
香蕉奶酪慕斯
100g+20g淡奶油
120g奶油奶酪
60g红糖
50g+30g牛奶
少许柠檬汁(可以不加）
1.5片（每片大约5g）吉利丁片
做法：
布朗尼蛋糕底
将核桃去皮，放入烤箱中160℃，上下火烘烤15分钟，直至表皮金黄，取出凉冷备用。
黑巧克力和黄油切成小块，隔热水加热搅拌至完全融合。
将碗从热水中取出，加入细砂糖，搅拌均匀。
加入鸡蛋并搅拌均匀。
加入酸奶并搅拌均匀。
筛入面粉并搅拌均匀。
在面糊中加入核桃，搅拌均匀。
倒入模具，180℃，中下层，上下火，20分钟
香蕉奶酪慕斯
将吉利丁片放入冷水软化。
将切块的的香蕉、50g牛奶、柠檬汁、¼的红糖放入食物料理机打成香蕉泥。
将奶油奶酪隔热水软化，放入红糖，并打发至顺滑。
将香蕉泥加入奶酪糊中，搅拌均匀
取20g淡奶油+30g牛奶隔热水融化软化后的吉利丁片，直至吉利丁片完全融化。然后将其加入奶酪糊中，搅拌均匀。
将淡奶油打发至6分，倒入步骤12中的奶酪糊，混合均匀。
装模
将慕斯直接倒在布朗尼蛋糕上，放入冰箱冷冻4小时以上，即可食用。
巧克力淋酱的做法
取1:1分量的黑巧克力和奶油。将奶油加热，并加入少量黄油和适量蜂蜜，搅拌至融化。奶油沸腾后，关火，继续搅拌，待奶油冷却至80℃左右，倒入黑巧克力中。搅拌至黑巧克力完全融化，并冷却至20-30℃左右时，淋酱就做好啦。
简单好吃的榴莲酥
|这是在一家酒楼吃到的点心，非常不错。复制分享给大家，有时间试一下，真的好简单真的很好吃！
用料：
2.5斤面粉
2只鸡蛋
3两猪油
1两白糖
3克盐
1.3斤水
1片麦淇淋
3两黄油
1听炼乳
1听椰浆
6只鸡蛋
1斤白糖
3两水
0.5斤榴莲
做法：
将麦淇淋以上配料取出一只鸡蛋其余全部搅拌至光滑，醒十五分钟后擀开包入麦淇淋按二四四二折叠制酥，切条包上保鲜膜入冰箱冻硬
取出切片
轻压擀制
擀后图形
打蛋液
抹蛋液
抹后图样
榴莲馅：麦淇淋以下部份除去榴莲全部入锅拌匀加热凝结后加入榴莲即成。
加上榴莲馅
对折
压边
除边
沾蛋液
沾芝麻
成生坯
炸制
成熟
切开形状
香菜胡萝卜煎饼
因为宝宝喜欢。宝宝只对香煎的感兴趣，外面的吃的省事但不健康，没办法只好自己下厨。(^_^)
用料：
适量（根据喜好增减）香菜
1/4根胡萝卜
1个鸡蛋
160克（约3汤勺）面粉
适量（根据喜好增减）盐
适量油
做法：
准备好食材。
香菜，胡萝卜，肉切碎抹。
打好鸡蛋
先将面粉和水拌匀至没面粉疙瘩，不然会有点生，口感也不好。（水不要一次性倒入，慢慢加，中等浓稠）再加鸡蛋，拌匀。最后依次香菜、胡萝卜、肉末，加盐适量拌匀
中小火把油烧至八成（可使面糊固定），放约2汤勺面糊，慢慢画圈匀开后不动翻动，至到饼由面白变透明(如图)。此时可以很轻松翻一面。（煎第一饼油适当多放点，一般铁锅也不会粘）
翻面后，基本不用锅铲，半分钟左右就煎好。
装盘。（煎第二张饼油量，只要刚好摊开饼的大小就可以了，后面以此类推）
bruno-章鱼小丸子
章鱼小丸子，也就是章鱼烧，源于日本关西。章鱼小丸子皮酥肉嫩，夹馅丰富，又佐以丰富的酱汁，最后盖上木鱼碎，实在是好吃😋
用料：
100克章鱼丸预拌粉
1个鸡蛋
100克水
1克盐
5克味淋
酱料
勺照烧酱或蛋黄酱
沙拉酱
木鱼碎
焯水后切碎粒章鱼粒
切碎卷心碎
洋葱碎
做法：
章鱼焯水后切碎粒，卷心菜切碎粒，洋葱切碎粒。章鱼丸预拌粉+鸡蛋+水，搅拌成均匀的面糊
bruno开中火预热，在烤盘上扫少许油。将面糊注八成满，加入章鱼粒、卷心菜粒、洋葱粒。至凝固后，利用牙签90度翻转，再加入面糊。整个制作过程就是翻转和填补，至360度都烧成好看的焦黄色。
中火如太快，可适当调小火。自行掌握
挤照烧酱、沙拉酱，撒木鱼碎即可。
消耗保存奶油方法--丝滑无冰渣的奥利奥/蔓越莓冰激凌冰淇淋
步骤一介绍了淡奶油可以长时间保持的方法

步骤二介绍了夏天打奶油的方法

此方可以消耗吃不完的淡奶油，变成美味的冰淇淋
用料：
#蛋奶液部分
50克全脂纯牛奶
20克细砂糖
1-2个蛋黄
几滴柠檬汁或白醋
#奶油部分
200克淡奶油
10克细砂糖
做法：
有封口机的小伙伴可以长期保持淡奶油了，准备封口机袋子，里面不要有水和油，把奶油倒入袋子后尽量排出空气后封口，这个方法我试过存放一个月，其他小伙伴也有存放3-4个的，只要奶油和袋子无污染就可以存很久，封好以后冷藏保存即可，袋子上记得写日期
夏天打动物性奶油需要提前做准备，提前1小时冷冻打奶油的盆子和电动打蛋头，准备冰袋，打奶油的时候把盆子坐在冰袋上，尽量在空调房内打奶油。

条件不允许的至少要冷藏打蛋盆，冷冻打蛋头
牛奶中加入砂糖20克，搅拌至砂糖完全融化，放一旁备用
蛋黄2个（不要蛋白）加入几滴柠檬汁或白醋去腥，完全打散

30-40克左右的鸡蛋用两个蛋黄，60-70左右的鸡蛋用1个蛋黄
把牛奶糖水加入打散的蛋黄液中
完全拌匀后倒入不粘的小锅中
开最小火，全程不停搅拌
直到牛奶冒小泡泡和热气，液体变成浓稠的膏状

如果小火都很大，就搅拌一会再离火搅拌一会如此反复，不要让蛋奶液开锅。
倒入小碗中隔水冷却备用
取出冷藏或冷冻好的盆子坐在冰袋上，放入淡奶油和10克细砂糖
高速打发
打到奶油凝固纹路不消失
倒入刚才的蛋奶膏翻拌均匀
继续打至纹路不消失
准备奥利奥饼干碎和蔓越莓碎
把打好的奶油倒入容器中，撒上奥利奥碎和蔓越莓碎，冷冻2-3小时左右即可食用，细腻顺滑无冰渣，冷冻时间长一些也可以，口感会稍硬，拿出来放5分钟再吃。
零下15度冷冻出的口感最好，零下18度的偏硬，盖上盖子密封可以冷冻存很久
云腿上汤娃娃菜
用料：
3颗娃娃菜
50克云南火腿
50克水淀粉
200克鸡汤
做法：
1、娃娃菜飞水，码盘。
2、老母鸡汤烧热调汤汁，加入云南火腿熬制。没有鸡汤可用浓汤宝代替。3、无需放盐，火腿本身盐分很高。待火腿味道浸入高汤染发香味，火腿片捞出均匀码放，放适量水淀粉勾水芡，出锅。均匀淋在娃娃菜上即可。