xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
剁椒豆干大头菜
超开胃的下饭菜－－－纯素的下饭菜呢！！！
剁椒是自己做的 今天第一次开坛~~呵呵  蒜辣 姜辣 酒香 加上辣椒本身的辣。。。红红的滋润的发酵过后少许的微微酸。。。口水滴哒滴。。。。。
不起眼的大头菜。经过切丝后浸泡 ，生猛的盐味所剩无多，却保留了温柔的酱香及韧韧的口感 。在这道菜里 就像个温柔朴实的老者。 铺垫 包容。。。。
五香豆干 经过炒制， 裹满了料汁的鲜香 酱菜的醇厚。。
最后加进的生菜碎。。。就像个开心的玩童。。到处都有他脆生生爽口的稚气~~！！一屡清香！！！
用料：
150克大头酱菜
若买的剁椒片太大要稍切碎些使用剁椒
豆干切丝
生菜
葱
一汤匙高汤（水）
少许鸡精
少许香油
适量糖
少许生抽
比平时炒菜稍多些油适量
做法：
酱菜（擦）切丝 用清水浸泡至淡淡的盐味 （我是泡了两次清水后 尝了下不咸了就捏干水份装盘备用啦）
豆干切丝装盘备用
生菜切成指甲大小的碎片 （最好用生菜粗茎的脆脆的部分 更加爽口 ）装盘
葱切碎 少许
热锅加油 （油要稍多些）油热后加葱爆出香味
加剁椒 大火炒出香
加入酱菜煸炒一分钟后 再加豆干接着煸炒
加入生抽（若咸就不加） 高汤（可用水代替 ）
煸炒至汤汗基本收干   加入鸡精 点入香油  翻炒均匀  关火
待锅里菜品凉至七成时  加入生菜碎。。翻拌均匀 装盘
加饭 开动啦
辣炒圆白菜
用料：
1个包菜
5个干辣椒
3克盐
1勺蚝油
做法：
1、材料超简单：圆白菜撕成拳头大的叶子片，另外干辣椒5个
2、葱姜干辣椒用油爆香（油要稍微多一点）
3、圆白菜放在锅里大火炒3-5分钟后撒咸盐。
4、炒出水份后再倒入一勺蚝油，再大火翻炒1分钟，直到菜叶软烂菜梆还是脆的状态，就可以出锅了。
5、装盘出锅，简简单单，香甜可口，百吃不厌！
南乳元蹄
元蹄的做法一般就是冰糖或红烧为主，换个做法做这道南乳元蹄。咸香好吃，聚会的时候就着朋友带来的金丝馒头，异常受欢迎呢！
用料：
2-2.5 磅/1000克元蹄一只
3-4 块南乳 （加上 2 tbsp 的南乳汁）
2-3 只八角/大料
1 段桂皮
5-6 片姜片
4-5 头蒜 （切片）
1 大勺蚝油
1 大勺酱油
2小勺红糖/冰糖
适量 食盐
做法：
把元蹄清理干净，汆烫洗净备用。
锅里下1大匙油把八角，姜片，蒜片，
和桂皮炒香后加入南乳和1大勺南乳汁。把南乳用铲子压烂，
加入4-5 杯水，和所有调味料。
加入元蹄，大火煮滚后转中小火炖2-3个小时至软糯即可。
取出元蹄，用一把尖刀剔出骨头.
把香料捞出，收浓汤汁，如果喜欢的话可以用芡粉打薄芡。把汤汁淋到元蹄上，就可以了。也可以烫一些蔬菜装饰。
宝宝辅食纯手工小馒头
用料：
345克（分成三份）中筋面粉
1克酵母
60克菠菜汁
60克胡萝卜汁
60克南瓜泥
做法：
先把面粉平均分成三份，称好液体的量和酵母粉。
所有的材料分次投入面包机和面。
分别和好面，盖上湿布，温暖处发酵至2.5倍大。
用手轻轻按一个洞，不回缩，即发酵好了。
分别排气。
用模具整形。
南瓜泥的。
菠菜汁的。
胡萝卜汁的。
二发大概15分钟左右。
大火烧开水，蒸12分钟左右，关火，焖5分钟出炉。
趁热拿出来放凉。
盟不？
打包好了。
健康无负担。
补上各种蔬菜汁。
凉拌鸡腿肉丝
昨晚编辑好的，可就是发送失败，连草稿都没能保存成功，好吧！那就重新来一个——
身为食肉兽，鸡肉是熙特别爱吃的。而夏日炎炎，一道凉拌鸡腿肉丝那就更加的受欢迎。俩鸡腿，一盘菜，没有任何的高难度，除了耐心点再仔细一点点就完全足够了。
用料：
2个鸡腿
适量葱姜蒜
适量盐鸡粉酱油料酒
适量花生油芝麻油
做法：
烧开水，放姜片，再把提前洗干净的鸡腿放进热水里焖煮。我这里还加了两块鸡胸肉，滥竽充数哦！原以为藏得够严实，结果呢？我家熙哥是枚大吃货，鸡肉一入口就被发现了。。。
大概8-10分钟吧！筷子可以顺利穿过就证明鸡腿已经熟了。当然，喜欢吃熟透的，可以再多煮一会。
鸡腿捞起之后，直接投入冰水。记住，一定要冰水，很冰的冰水！这一步骤很重要，直接能影响到鸡腿肉丝是否有嚼劲。这次烧饭时间太仓促，准备的冰水只是比普通温水略显低温，虽然浸泡了两次，鸡腿肉丝还是不如前一次的有嚼劲，这是大实话，所以千万别偷懒，在准备晚餐之前，先拿大盘子装满凉白开放进冰箱冷却。切记切记！
冰水浸泡过后，捞起鸡腿沥干水分，然后撕成长条。尽可能撕成丝，这样凉拌起来更入味。
万变不离其宗。我的凉拌菜基本都是一个味：撕成丝的鸡腿肉丝直接在上面加提前剁好的蒜蓉，葱花，小米椒，加适量的盐鸡粉酱油料酒芝麻油，搅拌均匀。
热锅烧热油，直接浇上。擦掉盘子旁边的一些油渍，摆盘上桌。熙哥你看，你最爱的凉拌鸡腿肉丝就是这么的简单！还考虑什么？赶紧起筷开吃呗~~开饭啦啦啦！
毛豆木耳烧鸡腿
用料：
半斤鸡腿
半斤毛豆
2勺料酒
少许老抽生抽
少许八角桂皮香料
3根葱
少许盐糖黑胡椒粉
一块姜
4个小米椒
2个香菇
一把木耳
2个青辣椒
一头蒜
做法：
准备材料：提前把鸡腿剁碎用料酒盐糖黑胡椒粉酱油老抽腌制半小时左右
热锅加油放入香料香葱生姜
加入腌制好的鸡腿
烧至这个颜色
加入毛豆和香菇翻炒均匀
倒入铸铁珐琅锅里加入开水烧，快熟时加入青椒
装盘即可
酸汤肥牛（清爽版）
家里老人不怎么能吃辣，所以这次做的酸汤肥牛辣椒酱下得少点，但也很爽口开胃的。
用料：
250g肥牛
150g金针菇
3瓣蒜
3个小泡椒
2汤匙黄灯笼辣椒酱
1.5碗水
1汤匙白醋
2个小米椒
0.5个青线椒
0.5汤匙酱油
适量食用油
少量葱花
做法：
主要材料。肥牛要提前拿出解冻。
金针菇洗净，头部切去一小段。烧开水焯一下捞出。
烧开水之后熄火，将肥牛放入焯一下捞出（如果觉得还不够熟就重新开火，一煮开立马熄火）。如果水开了放肥牛继续煮容易老。
取一个大碗，把金针菇和肥牛依次码好。
热锅放少量食用油，放入切好的蒜瓣和切段的小泡椒炒香，放入黄灯笼辣椒酱炒出色。
加一碗半水，煮开之后小火再煮5分钟，再放入白醋和酱油增加味道层次。
将酸汤淋到肥牛上。
把葱花、辣椒圈和蒜蓉撒在肥牛上，淋上热油。
上菜享用啦。在潮湿的天气吃点挺好。
杏仁曲奇饼干
用料：
100克黄油
130克低筋面粉
40克白砂糖
适量盐
1个鸡蛋
50克杏仁片
30克杏仁粉
做法：
黄油温室软化加入白砂糖、盐设置10秒速度3
加入蛋黄设置5秒速度2混合
筛入杏仁粉设置5秒速度3混合
筛入低筋面粉10秒速度3-5混合
加入杏仁片用刮刀拌搅拌一下
整型圆柱形包上保鲜膜，放冰箱冷藏一会（大概10-20分钟）
切成厚约5厘米摆上烤盘，表面刷上蛋清、表面撒上杏仁片
烤箱180度烤13-15分钟具体温度根据自家烤箱脾气来，注意观察上色情况。
放凉密封罐保存。仍不住吃一口，太香啦！
红豆酒酿
酒酿是妈妈自己做的，单煮的话甜到没朋友。用没加糖的红豆一起住，美味又养颜
用料：
适量红豆
红豆的一半酒酿
做法：
红豆泡半小时，用高压锅煮烂。
把刚煮好的红豆和酒酿一起再煮五分钟
鱼头豆腐汤
冬日凉凉，喝汤暖暖吧
鱼头汤，鱼刺很少，老人\宝宝都能大口大口喝汤哟
用料：
1个鱼头
1块豆腐
10片姜
2勺料酒
2克盐
4根葱
20克白平菇
3根香菜
4根蒜苗
做法：
材料准备啦，白豆腐(嫩豆腐)一块
白平菇一些(多少都可以啦)
京葱4段
生姜10片(生姜多点哦，冬天驱寒，也去腥味)
小米辣2个(也可以不放哦)
起锅烧油，先放葱姜爆香
然后放入洗好的鱼头微微煎一下
(鱼头我用的是2斤多一点的鱼头，看着好吓人😱)
煎的差不多的时候，直接倒入一点点料酒
锅用的是苏泊尔的电炖锅
煎好以后放入开水(加开水烫会更白哦)
然后放入两个小米辣(去腥)
汤白白的，加入适量的盐🧂
然后加入洗好的白平菇
平菇放入后，继续炖10分钟，然后放入豆腐，继续嘟嘟嘟的炖哦……⏰
继续咕嘟咕嘟的炖，炖20分钟🕰️……
起锅之前可以加入当季蔬菜的香菜和大蒜，闷一分钟就可以出锅啦
(香菜和大蒜真的是灵魂，提鲜美味啊，如果不吃的话，可以加一点点葱花哦)
油蜡鱼煲汤，快手健康鱼汤
用料：
油蜡鱼
香菜
葱花
做法：
1、鱼去肚，洗净，锅内加入少许花生油
猛火煮至刚刚翻滚，把油蜡鱼放进去。
再次煮沸后，加入香菜葱花、盐、鸡精。出锅！
【消耗玫瑰花酱】芳香四溢的玫瑰曲奇
事实上，好看的美食更能吸引大家来看！但是为了真实，我上传下厨房的全都是原图无滤镜！
之前给对象做月饼和蛋黄酥用了玫瑰豆沙馅，从某宝上网购了两大瓶玫瑰酱！
结果还是高估自己了，玫瑰酱才用了三分之一瓶，豆沙已经用完了，我们家没有什么吃三明治的习惯，我就寻思着消耗一下玫瑰酱！
该菜谱参考云姐手工烘焙坊，含量有变化，特此记录！
修改了下配方！糖霜酌情增加！个人感觉甜味太低了！！
用料：
260g低筋
40g鸡蛋液
100g玫瑰酱
35g糖粉
130g黄油
做法：
原方用了黄油150g，我们家一般做的都是少油少糖，所以减少到了130g黄油，效果也还不错！
黄油加15克糖粉打发至微微发白，加入鸡蛋液。
我这里有个失误，因为上一个刚做了花生小小酥，刷了表面的鸡蛋液，用完后直接把鸡蛋液冰在冰箱里了，这里注意要少量多次的添加鸡蛋液，并且刚从冰箱拿出来最好静置到常温，不然容易水油分离！
不过水油分离了也没办法，硬着头皮继续做下去，加了低筋以后看上去效果还不错！
加入100g的玫瑰酱，我这里也没有少量多次的加，看上去有点丑哈啊哈哈，因为我想之前鸡蛋液已经水油分离了，为了图方便干脆一起倒进去了！
这里也最好是遵循少量多次，刚从冰箱拿出来的要静置到常温，如果没有水油分离的话应该是很好看的淡粉色！
这里开始加入低筋面粉，有条件的最好用面粉筛一下，我属于那种又懒还没条件的，我直接一股脑的加进去了。
我先加了180g，图中是加入180g的效果，感觉还是比较湿不能成型，我又一次一次的加了大概60g左右，统共差不多260g低筋面粉这样。
面粉的吸水性不同，建议先加个180g然后少量多次的添加，到不沾手可以成型的地步就好啦！
用保鲜膜裹起来冰箱冷藏40分钟后拿出来解冻五分钟，用刀切小片！
够闲的话可以用模具做，但是我比较懒就直接切了！
这个分量大概可以做三盘，我的是10l的小烤箱，自己吃吃太多了，准备找个日子再给男朋友寄点哈哈哈！
我男朋友在我投喂下胖了足足二十斤，可把他气坏了！
我是放进烤箱170度二十分钟，十分钟拿出来换个方向，受热均匀一点！
热的曲奇还比较软，放一会儿就会硬了，味道超级香！！
奶奶牌煎面粉饼
奶奶教的呀～
用料：
3只鸡蛋
5大汤勺面粉
适量盐
适量葱
做法：
葱切碎 打蛋 加面粉 拌匀
加水 加适量盐 不要太稀也不要有结块 拌呀拌
放少量油 转一转锅 大概3汤勺一个饼
不断绕着中心旋转 两三分钟后翻面 可以帅帅地掂锅～
淋面奶油霜蛋糕
蛋糕样子自己设计的
用料：
200g黄油
1L总统奶油
5g吉利丁
50g糖粉
做法：
奶油霜 黄油200g室温软后打成羽毛装 发白 加入糖加入800ml动物奶油 分次数放 打到渣 继续打就融合了 抹面特别方便 比直接用动物奶油好弄 抹的差不多了 在抹刀上抹上你想要的食用颜色然后继续抹 不均匀的抹开 更好看
淋面 100ml的奶油加入隔水融化的吉利丁片5g 隔热水搅拌均匀 太稀的话放冰箱冷冻一分钟
辣椒炒藕片
爽脆可口辣椒炒藕
用料：
食材
1个藕
1个辣椒
调料
1.5勺盐
1勺糖
适量油
做法：
藕洗净切片
辣椒切碎备用
油锅下辣椒炒香，再放藕片，炒熟出锅
儿童 草莓酱🍓（少糖 快手 小白）
健康少糖，老少咸宜😋成品：500ml
用料：
950克草莓
0.3个柠檬
50克冰糖
做法：
草莓洗干净切小块
切好加冰糖
用保鲜膜封好，静置一两个小时
下锅大火转中火
边煮边可以用勺子压一下
把泡沫打掉，起锅前几分钟加入柠檬
达到预期效果就可以装罐了，等完全凉下来，再放冰箱
一共做出500ml
面包机做肉松
每周必做！
早餐有它，再也不用担心白粥太单调。
用料：
250g猪瘦肉
4/5大勺白砂糖
1/3小勺盐
1大勺食用油
1大勺生抽
1小勺蚝油
少许五香粉，孜然粉
若干姜，蒜，葱
1大勺料酒
做法：
1、先将瘦肉洗净，过开水。
2、再将姜片，葱段，蒜片，料酒，瘦肉一起放入高压锅煮熟。
3、捞出沥干放凉。
4、将瘦肉分两次放入保鲜袋，并用擀面杖把肉压扁后放入面包机桶。
选择和面程序，搅拌13分钟。
把其它辅料加入肉松。
选择肉松程序(45分钟)
在剩下20分钟左右再加入孜然粉。
装盘，等肉松放凉后，可用保鲜袋装好放冰箱冷藏。
绿豆沙
不用压力锅就能煮得绵绵软软，热的凉的都好喝。
用料：
绿豆
冰糖
水
做法：
绿豆提前一晚泡上。
冷水放入泡好的绿豆，水的量别太少，大火煮开，期间多搅拌，放入冰糖，量按自己口味加。
转中火，加盖熬煮，过一会儿就搅搅。
大概半个小时就能好了，过火后别揭盖，捂个十多分钟。
董太的私房菜--牛肉韭菜炸酱面
有脆干的榨菜配上韭菜的面条--无限美味。
用料：
1个土豆
1小碗牛肉
1把韭菜
1小袋培林榨菜
1勺盐
1勺黑胡椒粉
1小勺鸡精
1勺老抽
1根葱
做法：
将洋芋洗净，然后去皮切丁。
韭菜摘好后，洗净切段儿。
葱摘干净，洗净切丁。
锅中放入适量油，放入土豆丁爆炒，加入一勺酱油上色，然后加入之前炒熟的牛肉。
倒入开水（没过土豆的高度）然后中火炖10分钟左右，加入很胡椒粉、榨菜丝、韭菜，最后加入一勺盐，开大火翻炒2分钟。
面条煮熟以后，将炸酱盖到面上即可。
纯素.生机. 减脂期间的福利：莓果雪葩
用坚果或者椰子油代替动物奶油，越吃越瘦越吃越漂亮越聪明。
椰子油本身是中链脂肪酸，对身体比如肠胃和炎症有强大的修复和排毒作用。
用料：
奶油部分
一杯半椰子肉
两汤勺枫树糖浆或者椰花蜜
适量喜马拉雅海盐
水果果仁系列
适量树莓
适量发芽坚果或者我的甜在心坚果
做法：
椰肉挖出来，这个椰肉偏硬，可以稍微烘干再用哈！
椰肉和枫树糖浆等一起高速搅打成顺滑状


这款有各种唤醒的坚果碎的香 催芽的荞麦粒粒的脆 果干的糯 用加拿大枫树糖浆做糖稀 混合着香草肉桂气息 在凉秋送来一点暖。空口吃或者放在酸奶里面吃都很合适

枫树糖浆是枫树提取出来的植物糖 热量低还有很多微量元素 减肥期间也可以吃。

在最上面摆好树莓就可以开始吃了。越吃越聪明哦
中国酱鸭腿
我的房东叔叔帮我加工的 特别好吃 我已经哭了 更别说隔壁小孩了
用料：
4只鸭腿
凭感觉 别黑乎乎老抽
凭感觉 别太甜冰糖
8片姜片
3勺料酒
凭感觉 别太咸盐
4个八角
随便克茴香
随便勺生抽
做法：
把4个鸭腿洗干净，擦干。锅内倒入少许油，撒点盐。放入鸭腿，煎至两面金黄，拿出来。
换一个锅，锅内适量油，放入四个鸭腿。                  
放料酒（黄酒）、八角、茴香、生姜。
加入两勺老抽、适量生抽（可以先不加太多，淡了可以再加的）加入糖、一点点盐。
加入没过鸭腿的水，大火烧开。
这时候可以转小火了，盖上锅盖，焖两小时。你可以看个电影、洗洗衣服、给男友染个头发或者看看五年高考三年模拟放空自己。静静地等待肥美的鸭腿出锅吧！
两个小时过去了。如果咸了加水、加糖。淡了加生抽。出锅的鸭腿可以放凉了再吃，十分美味，祝大家成功！
小清新花朵馒头
也不知道叫啥题目好，就叫花朵馒头吧
用料：
180克面粉
90克水
1克酵母
2克椰子油
少许蝶豆花粉
少许仙人掌果粉
做法：
将面粉，水，酵母和一起揉成团，加入椰子油揉成光滑面团
分6克白面团加入仙人掌粉揉成粉色面团，70克白面团加入蝶豆花粉揉成蓝色面团
把白色和蓝色面团平均分成四份，用保鲜袋盖好，以防止表皮风干
取一个蓝色排气滚圆
取一个白色排气滚圆压扁包入蓝色
收口朝上
擀成直径9cm左右圆片，用刮刀平均分成四份
把1和3捏在一起
再把ab和cd四个角分别捏一起
另外两片同样捏一起
再把四个角捏上
翻转过来稍按压一下
粉色排气擀开，用模具压几朵小花
抹一点水粘上去，也可以用工具压一下
锅里水烧到温温热，把蒸格放进去开始醒发
醒发好后开火，水开蒸15分钟，熄火焖三五分钟揭盖
红烧鸡翅
用料：
若干鸡翅中
适量老抽
适量生抽
少许八角茴香
适量蒜
适量姜
适量盐
适量葱
适量糖（最好是冰糖）
适量料酒
做法：
准备好鸡翅中
先把锅弄热，油冒烟后将鸡翅放入锅中，煎至两面金黄
加入适量的料酒，盖上锅盖焖煮约5秒
加适量开水，放入老抽调色，生抽、蚝油调味，加入糖（最好是冰糖），再发入葱姜八角茴香......（反正就是普通红烧的方法）
红烧后，用中火收汁，然后就可以吃啦
成品图
成品图
紫薯饼
用料：
2个紫薯
100克牛奶
300克面粉
少许白糖
适量温开水
做法：
2个紫薯去皮洗净上锅蒸熟
紫薯蒸的过程中可以先准备面团：准备300克面粉，适量白糖，倒适量的开水快速搅拌棉絮状，再用手揉成光滑面团
揉成光滑面团后静置20来分钟
紫薯蒸熟后出锅，放入碗中用祖传饭瓢，使出吃奶的力气捣成泥状，加入少许白糖再边倒牛奶边搅拌至完全吸收即可
将紫薯奶倒入锅中翻炒片刻，至紫薯不湿，出锅将揉搓成大小不一的小团圆备用
面团醒发后，拿出来揉搓下排排气，再分成小剂子
小剂子都擀成饺子皮，然后把紫薯团包进去
像包包子的方法收口，然后按压
再用擀面杖擀开成大饼形状
热锅刷点油，把饼放入锅中小火慢慢煎至金黄
收口这边多煎会，比正面难熟些
正面煎至皮起泡即可
好吃不腻，可以当减肥餐，饱满感可以
颜值在线，好吃易做
紫薯包
用料：
130克高粉（金像）
130克高粉（惠宜）
125克紫薯
125克水
30克糖
27克黄油
3克酵母
3克盐
做法：
紫薯洗净放在干净的微波碗中放到微波炉大火3分半钟取出，去皮，和水放在一起，放在搅拌机里搅拌成紫薯泥，净重250克为宜
称好高粉、糖、酵母拌匀，加入紫薯泥，先用最低档揉面3分钟，把水份和面粉揉至结合
转1档揉面5分钟至成为一个光滑的面团，出基础筋即可
加入室温软化的黄油和盐，低速4分钟至黄油吃进面团里
转2档半（2和3档中间）揉面五分钟，取出检视面团，出透明薄膜即可
取一干净大面盆抹上油，面团放入其中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至面团2倍大
取出面团排气，整圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
面团平均分割成八份，擀开成圆形，从左上角和右上角分另向内折，最后底下向上折，整成三角型，放在烤盘内发酵2倍大
烤箱里放上石板预热220度，发酵好的面团上筛上面粉，根据自己喜好割包
把面团移到石板上，烤箱内喷水，放入石板，全程烤焙25分钟
香煎银鳕鱼
银鳕鱼营养价值很高，含有脂肪及多种维生素，食用起来肉质白细鲜嫩，煎香后配上沙拉酱食用，绝配！
用料：
1大块银鳕鱼
1粒蒜头
1/3茶匙盐
1茶匙生抽
1茶匙蚝油
适量生粉
1汤匙沙拉酱
少许白胡椒粉
做法：
把冷藏的银鳕鱼块解冻，并用盐、生抽、蚝油白胡椒粉均与涂擦在两面，下煎锅前两面再拍上生粉
煎锅里放少量的油，放蒜片爆香后加入银鳕鱼块；
注意火不能太猛，待两面煎到金黄色熟透后便可上碟，可随意加上黑椒碎，蘸点沙拉酱食用更美味！
麻辣鸭脖
用料：
9根鸭脖
2大勺料酒
2片香叶
3-6个干辣椒
10-15粒花椒
2大勺酱油
1根葱
5-10克糖
2块桂皮
1罐啤酒
2片姜
5-10克盐
1个八角
2大勺郫辣酱
火锅底料
把麻椒
做法：
备调料
给鸭脖切段
焯水..我放了几个鸭胗……这时候一定要放料酒
焯水后
烧油..放底料..放辣椒放入各种调料一起翻炒..放入鸭脖..啤酒...炖起来..直到肉软烂一些..收汁.可以适当勾点芡..
成品1
成品2
成品3
西蓝花浓汤
很清爽的一道浓汤，纯蔬菜制作，为了更符合健康的感觉，所以没有加淡奶油，配上咸咸的苏打饼干食用很不错。
用料：
半块西蓝花
半块白洋葱
一小块土豆
一杯牛奶
少许辣椒粉
适量黑胡椒
适量盐
20g黄油
做法：
把所有配菜切好，洋葱切丝，土豆切薄片，西蓝花切小块。
西蓝花烫一分钟捞出备用。
黄油入锅融化，洋葱炒香，加入土豆片西蓝花，少量高汤或者清水，蔬菜变软后捞出放凉。
榨汁机把全部食材打碎。
倒回锅中，加入牛奶，盐煮至浓稠关火。
撒上黑胡椒、辣椒粉，配合面包干或者苏打饼干食用，推荐配合苏打饼干哦。
在家制作牛奶咖啡
用半自动咖啡机+磨豆机制作和咖啡店出品一样的牛奶咖啡
用料：
300克牛奶
30克咖啡
做法：
牛奶咖啡的成分为：打发牛奶+espresso（浓缩咖啡原液）；为了保证牛奶咖啡的最终口感，学习矫正自己的浓缩咖啡原液的口感是第一位的。为此，刚开始可以准备两个小杯子（不超过100ml）。
半自动咖啡机的研磨度无法给出参照，因此，可以通过观察流速的方式来考察萃取的质量。我用的研磨机是Anfim，咖啡豆是自家烘焙的焦糖苹果（中度烘焙 哥斯达黎加日晒40% 耶加雪菲水洗 40% 云南20%）。
如能准备一台秤用于给咖啡粉称重是最好的，因为每天的数据都可以参照前一天，如果遇到湿度和温度骤变的情况，浓缩咖啡的口感会更不稳定，所以，一台秤可以帮助我们更快了解咖啡粉每天的微小变量。
仔细观察你的萃取状态，良好的意式浓缩咖啡浓稠度应该是接近蜂蜜的质感，如果没有准备秤，也可以用秒表来计时。我们通常取20秒到30秒之间，截断萃取。当两股萃取的流状开始抖动，这个时候可以选择截断。如果流速符合蜂蜜下落时的速度，截断时间恰好在20秒到30秒之间，那么这基本是一个正确的研磨度。Ps：如果你喜欢更苦一些的浓缩，可以适当延长萃取时间，但不宜过长，否则最终的牛奶咖啡会偏水。
当得到的浓缩咖啡呈现这样的效果时，你可以品尝一下，确认这是否是你理想中的口感。中度烘焙的浓缩咖啡一定会具有一定的酸度，但这并不表示做成的牛奶咖啡也会发酸。仔细体会这种酸度是否包含一定强度的甜？又带有一些苦味（而非焦味）？如果得到了一杯理想的浓缩，那么接下来才能开始制作牛奶咖啡。
准备一个用于制作牛奶咖啡的杯子（200ml到300ml之间的容量），按照你记录的参数再制作一份浓缩咖啡。最好提前用热水预热一下。如果你的咖啡机自带预热功能，那就更棒了。我用的杯子是200ml，浓缩咖啡最终将会是50ml到60ml之间，相当于连锁咖啡店的小杯容量（嗯，它们说自己是中杯），要是你觉得这个太浓，可以只取一半。怕浪费的话也可以两个杯子一起接。
将冷藏过的牛奶（这很重要）用咖啡机的蒸汽棒打发，由于没人帮我拍摄，无法还原整个打发过程。只能给一些参考了：1、我使用的是最小的300ml奶缸，放了大约到奶缸嘴偏下一厘米左右位置的牛奶量；2、整个打发时间在30秒左右，一只手打奶，一只手握着奶缸，以感受到烫为宜。这个时候的牛奶的甜度最佳。3、新鲜牛奶和保质期在半年以上的牛奶的营养价值并无区别，但是口感区别相当大，建议选用高品质鲜牛奶来制作咖啡。一般精品咖啡店也会选择高品质鲜牛奶，问一下你熟悉的咖啡店咖啡师他们用的是什么品牌，照着选就对啦。4、牛奶的发泡量是一个需要练习才能感受到的事儿。基本上进入的空气多，更接近卡布奇诺，进入的空气少，则更像拿铁。花点时间学习跟你的咖啡机好好相处，把奶泡变得更绵密，是菜谱之外的学问哈：）
拉出这样一个心需要多长时间呢？其实我也不知道。虽然我是咖啡店老板，但只要半个月不站吧台，我的拉花水平就是几乎为零啦。不过，再好的拉花还是要被喝掉嘛。为了做出好喝的牛奶咖啡，一定要不遗余力才行啊。
来一张阳光下的特写，猜猜这是卡布奇诺（奶泡厚度在2cm）还是拿铁（奶泡厚度在1cm）或是澳白（奶泡厚度
5cm）？
美式（Americano）也可以有哈。
Vitamix 版香蕉猕猴桃思慕雪
闷闷的夏天，来一杯清凉美味的思慕雪，那是极好的~~自己做好看好吃也不贵，比星爸爸买的强多啦
用料：
2根香蕉
1个猕猴桃
100克酸奶
适量希腊酸奶
适量麦片
做法：
希腊酸奶我自制的，过滤掉乳清很厚的那种，酸奶用的这个，100克。
猕猴桃切薄片。
在杯壁贴好猕猴桃薄片。
剩下的材料统统倒入vitamix 破壁机。
高速搅拌一会就可以了。
倒入思慕雪，顶部可以用水果装饰下，也可以撒点麦片，开动吧~~
油泼辣子面
爆好吃～同事的方子，解氏秘制酱料，自己试了太赞了，忍不住和小伙伴儿们齐分享
用料：
喜辣多加老干妈
适量生抽
适量（调色）老抽
喜酸多加陈醋
适量芝麻油
适量芝麻、花生碎、腰果碎都ok
喜麻多加花椒油
适量盐
适量糖
喜辣多加干辣椒圈
适量葱花
以上为汁儿料
裤带面（扯面）
团生菜
花生油、橄榄油也都行啦，不如菜籽油香菜籽油
做法：
将汁儿料混合
裤带面、生菜一起煮，出锅盛出，泼汁儿
将菜籽油烧热至冒青烟，热油倒在酱汁儿上，拌匀即可
珍珠翡翠白玉汤
就是个疙瘩汤，但是超级好吃，做法挺简单的，是懒人必学技能

调料类都是适量的根据个人口味，所以就这样啦！
用料：
一把菠菜
一个鸡蛋
一根胡萝卜
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量油
适量水
两人份一小碗面粉
做法：
1.油炸锅，加水
2.加入胡萝卜
3.面粉根据人数自行增减，我是我跟娃娃两个人，用了大半碗！一边加水一边用筷子快速搅拌，慢慢加水，一点点加，快速搅拌！
4.面疙瘩加入烧开的水中，打散，加入生抽，鸡精，盐！
5.鸡蛋打碎加进去！搅拌一下炖两三分钟，熟了就来吃吧
加水不要加太多，够吃就行，全程也就几分钟，不会蒸发很多水的
宝宝版紫薯麦芬
宝宝今天吃什么 这个魔幻厨房的模具很好用呀~
这个做法不是很好吃 毕竟小宝宝的没加糖 
如果加点红枣酱之类的好吃点
更新食谱︱附教程︱宝宝辅食︱辅食日记︱花样辅食︱辅食教程︱宝宝版麦芬︱今天吃什么
用料：
35克低筋面粉
1个鸡蛋
50克牛奶
半个紫薯
做法：
第一步紫薯上锅蒸熟
第二步蒸熟的紫薯和奶搅打
第三步紫薯糊加鸡蛋搅拌（鸡蛋过敏的宝宝可不加）
第四步加入面粉搅拌
第五步模具刷油
第六步倒入面糊烤箱提前预热 我是150度烤了25分钟参考
凉拌芦笋
清爽减肥餐
用料：
8根芦笋
适量生抽
1勺芝麻酱
1瓣蒜
适量辣椒油
做法：
芦笋去除根部老皮（削掉一层）焯水1.5-2分钟后取出摆盘。
淋上用海鲜酱油和少量水卸开的芝麻酱，也可加入微量蒜末或辣椒油调味，即可食用。
咖啡烫种蛋黄肉松面包
原来咖啡和肉松这么合拍！好吃！好吃！真好吃！
用料：
烫种用料
20克高筋面粉
100克水
面团用料
300克高筋面粉
15克奶粉
35克砂糖
2克盐
5克酵母粉
20克蛋液
60克水
15克无盐黄油
13克速溶咖啡粉
肉松馅儿
1个熟鸭蛋黄
适量肉松
适量蜂蜜
适量沙拉酱
做法：
制作烫种：20克高筋粉，水100克，放入不粘锅中搅拌均匀，无干粉无颗粒，小火熬制粘稠。
除黄油外所有面团用料混合。
加入放凉的烫种面糊。
揉直扩展阶段，能勉强拉出膜，破洞不光滑。
加入黄油15克。
揉直完全阶段，我加了一点全麦粉，所以有麦麸在面团里，密封发酵2倍大。
等待发酵的时候，制作肉松馅儿，鸭蛋黄用勺子砸碎。
加入肉松，沙拉，蜂蜜，根据自己口味调量。
搅拌均匀待用。
面团戳洞，洞不回缩即为发酵到位。
排气，均分6份，每份约96克，盖布醒发15分钟。
取一份，擀长，加入肉松馅儿。
卷起。
收紧收口。
收口朝下，发酵2倍大。
发酵好的面包胚表面刷蛋液，撒白芝麻。
预热烤箱180度，上下火，中层，20分钟左右
减肥小菜*快手凉拌黑木耳
如果你像我这样正在控制体重，然而又是个不折不扣的吃货，一到深夜就嘴馋星人，那就试试这个凉拌菜吧，好吃不发胖。还很健康～
用料：
自己看着办木耳
随意香菜
3-5个蒜瓣
适量草菇老抽
适量蒸鱼豉油
适量陈年老酸醋
适量（加了好吃点）麻油（可不加）
做法：
拍个全家福，麻油忘记入镜了……材料都洗干净了，蒜切末，香菜切碎。

洗干净的黑木耳放在水里煮，小火15-20分钟。
煮完了黑木耳的开水不要扔，用来涮一下香菜。（也可以不涮，我有强迫症）
香菜倒进黑木耳盆
调汁：蒸鱼豉油，草菇老抽，凉开水倒在一起量随意的。草菇老抽少一点。
蒜泥，麻油放入锅子炒出香味。
不放麻油的可以直接蒜泥扔进锅
搅拌搅拌
倒入刚才调好的汁
煮沸即可
倒进黑木耳香菜盆
最后倒醋～
筷子拌拌
美味美味～我已经吃完了哈哈哈
吃完了啊啊啊啊啊爽
超级简单 韩式鱼饼年糕
用料：
200克年糕
2片鱼饼
1段大葱
2勺生抽
2小勺白糖
2勺韩式辣酱
1勺鱼露
做法：
准备主料 鱼饼 年糕 葱花
锅中加400ml水 烧开
烧开后加入韩式辣椒酱2勺，混合均匀
加入年糕，大火煮开
加入生抽2勺

加入白糖2小勺
（此处如果有辣椒粉，可以加一勺
加入鱼露1勺
年糕煮软后加入鱼饼
汤汁开始变粘稠后加入葱花，再煮煮煮
收汁后出锅就可以啦
鲜美卤煮兰花干子
湖南娃小时候吃过的，某次去深圳还有看到。来到北京没在尝过，直到自己做了主妇自己卤煮。包括豆腐，也是自己切。能在异地建立自觉温暖的家，不容易，很幸福。
用料：
半勺小茴香籽
两个干朝天椒
一个八角
一个丁香
300G北豆腐
做法：
北豆腐改刀，炸至两面金黄内里松软，控油备用
无需放油，锅中放香料、适量酱油、盐、适量水（平没过豆腐）、兰花干子
盖盖大火烧开，小火焖煮3-5分钟水干、入味
加入适量芹菜叶翻拌均匀即可出锅
莴笋肉丝
用料：
辣椒丝
莴笋
瘦肉
姜丝
做法：
就是将莴笋切成均匀的丝，瘦肉切规格同样大小的丝
锅里放少许油先将肉丝炒熟，肉丝炒熟后出锅
锅里留底油煸辣椒丝和姜丝，接着把笋似倒入同炒，再把肉丝倒入同炒三分钟即可
大人小朋友都爱的网红兔子
厨房小白成长记
用料：
克椰浆                      200
克牛奶                       120
片吉利丁                   2-3
克细砂糖                      15
做法：
鱼胶片泡水，冷水就可以
这是用料合图
牛奶和椰浆倒入锅中，加入白砂糖，开小火，这时候把鱼胶片也捞出来加进来，顺时针打，不要太热，那样鱼胶片就会失去作用，大概60度，标准就是尝尝不要到烫嘴的程度
过滤一下，过滤好的汁一定要撇去上面的泡沫，不然做出来的不润滑，有气孔
慢慢倒入磨具，我用的是小号磨具
磨具下面一定要放一个硬一点的板，我找不到别的，用的本夹，托盘也可以，主要是磨具要能端起来
放冰箱冷藏5-6小时
正常应该用色素粉涂，我省事，用的闺女的mm豆
这是被我拆开的
对了，脱模这步不容小觑，脱模时先双手对拉硅胶模具，让布丁和模具先分离，然后再从屁股处慢慢抖动，让兔子用自身重量脱离！脱模的时候先让兔子屁股位置出来
巨轮鳗鱼饭—至鳗鱼狂热爱好者
我和先生都是鳗鱼狂热爱好者，然而三岁儿子也和我们一样。
餐厅里的鳗鱼有点太少了，不满足。
自从实现鳗鱼自由，一条大鳗鱼三个人解决不成问题。
一条鳗鱼做了鳗鱼炒饭和巨大鳗鱼饭。
完美👌
鳗鱼炒饭的链接🔗按这里：
https://www.xiachufang.com/recipe/104756703/
用料：
2/3条鳗鱼
一碗米饭
适量白醋
适量糖
适量盐
少许紫菜拌饭素
做法：
用的是越光米，口感香糯，柔软且味道上佳，在日本广为栽培，家喻户晓。
煮好的寿司饭还要加醋，不适宜给过多的水，就和平时煮饭的水份量差不多，稍微多一点点就可以了。想象一下软糯的米饭加入水份之后就变成烂饭了，有点可怕。
煮好了颗粒分明，稍微硬一些，吸收了醋后会变得软糯可口。
米饭用白醋拌好，没有用寿司醋，拌米饭的醋是自己调制的，用的是比例是米：白醋：盐：糖=10:2:1:1，也可以按照自己的喜好调制。米饭熟透后闷10分钟，趁热倒入调好的醋，充分搅拌吸收后放一旁备用。
鳗鱼解冻
做鳗鱼饭必须要买够大够厚的，口感细腻饱满。
1/3的鳗鱼切丁炒饭
2/3的鳗鱼放烤箱200度烤10-15分钟，直到表面香脆。酱汁放碗里备用。
碗用清水冲洗一下，不用擦干，放入加了醋的米饭压平倒扣在盘子里，放上鳗鱼，撒上紫菜拌饭素，大快朵颐，完美👌
吃之前淋了鳗鱼汁，连家里的🐱也爱上了
还有1/3的鳗鱼做了鳗鱼饭，爱了❤️
属于儿子的快乐
马齿苋（凉拌）
就是吃这个世界季节到了呗～
用料：
1把马齿苋
1大勺生抽
1平勺白糖
1大勺醋
4瓣大蒜
少许花生油
少许鸡精
做法：
马齿苋摘短一点，洗净。
在锅中加入过滤水，没过马齿苋，加盐巴，开火煮沸。
煮到马齿苋颜色变成灰绿即可关火。
倒到盆里面，用过滤水反复冲凉、冲掉粘液，沥去水分，装盘。
大蒜、盐巴、鸡精、白糖、醋、生抽、花生油倒在一起搅拌一下。
将拌好的辅料淋在装盘的马齿苋上。拌匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层15分钟左右，即可食用，口感美味。
柚子辣酱风味猪肉炒白萝卜
我喜欢柚子辣酱味道
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
5cm量白萝卜（洗净，削皮，切成1cm幅薄片）
100g猪肉片（切成片，放白料酒）
1勺白料酒
适量芝麻油
1勺A 酱油
3勺A 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
1/6勺A 柚子こしょう（日本）
适量小葱截（没有也可以）
做法：
准备小碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。

将猪肉片放入锅里，炒1分钟。白萝卜放入锅里，炒至熟。

A用料倒入锅里，炒2，3分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子（撒上小葱截）就可以吃。
最美味的奶油皮月饼
各种月饼，各种酥皮，各种馅儿。广式软糯，苏式酥脆，京式甜，滇式油。最后发现最美味的是这个😣🍀🍀🍃
皮非常酥松，但一点也不腻，非常可口！
用料：
200克低筋粉
60克黄油
45克细砂糖
55克鸡蛋
20克奶粉
1／4小勺小苏打（可选）
做法：
首先准备紫薯核桃馅儿：
1.一个中等大小的紫薯，去皮切片放笼屉，开水蒸8-10分钟。
2.紫薯放入碗里，称重约200克，加细砂糖20克或炼乳20克，压成馅料。
3.加入适量180℃烤过5分钟的核桃碎。
或者加入些许蜜豆亦可。

另外也混合一些豆沙核桃馅儿。
黄油切块室温软化加糖打发，加蛋液（留5-10克刷皮）打发。
筛入面粉+苏打粉，加入奶粉，混合均匀。
戴手套，揉成面团，分成16份。
压成较薄的皮，边缘捏薄。
加馅儿，往上收口，团成圆球，压入月饼模子。
紫薯馅儿里加几粒蜜红豆和瓜子仁，丰富口味。
虎口收拢封口。
放入月饼模子压花🌸 在铺纸的烤盘里。
另一种馅儿。刷层蛋液好上色。
预热烤箱，180℃，15分钟。
烤架晾凉。
外表漂亮，内陷甜香，非常美味。
健康减脂-秘制卤鸡腿
营养指标【优质蛋白】
 
采用先卤后烤的方式，鸡腿🍗鲜嫩多汁，不柴不腻，而且卤煮的过程中，鸡腿中的油脂也有一部分溶解到汤里面，这样就降低了脂肪；然后再烤又可以锁住卤味，外焦里嫩。

一周屯一大锅，冷冻起来，吃的时候拿出来解冻后烤几分钟，和新烤出来的一样美味
用料：
6个鸡腿 
1个（没有的话按下图准备）卤料包
1块豆腐乳
1勺黄豆酱
1勺香其酱
做法：
鸡腿洗净去皮，表面划几刀。
准备材料卤料、倒入黄豆酱、豆腐乳块（碾碎）、香其酱

洗净的鸡腿放进锅里，开水末过鸡腿，卤煮鸡腿，四十分（我按了电饭锅煮粥键，该忙啥忙啥去，很省心）
捞出鸡腿，每个用锡纸包住（用筷子夹到铺好的锡纸上，像大白兔奶糖一样包住，两边拧紧）
进烤箱上下火200，烤18分
一打开 ，香气扑鼻
企鹅教你做|蛋料理-北非蛋
我知道，周末的中午，你很可能在宿醉。

没什么胃口，就该吃点酸酸的、开胃的东西，配合点淀粉下肚，一顿饭的时间，你就好了。啊，听起来，番茄炒蛋盖饭还挺合适的？

其实，番茄和蛋，有了这两样东西，还可以烧出风靡欧美的Brunch“解醉神器”，Shakshuka。
用料：
2个鸡蛋
2勺橄榄油
1个白洋葱
2个西红柿
1个红甜椒
1/2小匙甜椒粉
少许黑胡椒碎
少许香菜
做法：
Step 1：白洋葱，红甜椒，西红柿统统切成丁备用。
Step 2：适量橄榄油，白洋葱先炒香，加入甜椒粉，甜椒粒煸炒片刻。
Step 3：倒入西红柿粒，炒至粘稠，加盐和黑胡椒调味。
Step 4：在软软的糊状西红柿中，拨出两个浅窝，打两个蛋进去。
Step 5：烤箱预热至200度，烤8分钟就好啦！（不用烤箱也可以噢！盖上锅盖，小火慢慢煎至蛋白凝结就好啦～）
清爽小凉菜～拌青萝卜
从小家里常做的一道小凉菜。

青萝卜如果有点辣，又想生吃怎么办？这样简单快手一拌，搭配早餐稀粥也好，正餐配盘凉菜也好，还是很爽口，关键不辣了✌
用料：
半个青萝卜
一丢丢糖
1小勺盐
十几粒生花椒
几滴香油
做法：
青萝卜去皮，切片依次放糖、盐、花椒、香油拌匀即可，清脆😋
猪肉卷/卷饼
猪肉卷尝尝鲜。
用料：
少量猪肉
2个鸡蛋
5-6瓣黑木耳
4-5颗青菜
3片生菜
少量盐
少量油
少量孜然
做法：
1.洗净所有食材，黑木耳泡发好备用。        2.猪肉切丝，干锅（不放油）下猪肉丝，烧熟出香味，撒盐翻炒。
3.出锅放孜然备用。
3.泡发好的黑木耳切碎末。
4.鸡蛋液里放黑木耳碎、盐，搅打均匀。
5.锅里放油煎蛋饼，烧熟备用。
6.青菜切段翻炒，放盐炒熟备用。
7.在现买的饼皮中间往两边放馅料，依次叠放生菜、鸡蛋、青菜、肉丝。
8.将饼皮一端往另一端卷起。
9.卷紧一点，猪肉卷就最好了。
1
为方便入口可切成小段即食。（饼皮冰箱冷藏过有点散了）
没放冰箱的饼皮表面很光滑。（里面裹了肉末煎鸡蛋、青菜炒豆芽）
🍦山药冰淇淋杯🍦
山药🍦冰淇淋杯适合食用月龄：8m+，对山药过敏的宝宝禁食用哦！
山药去皮也一定要带手套，防止粘液弄在手上痒
红枣花生酱和黑芝麻酱补铁、补钙、补血、益气、乌发润发，润肠通便！
用料：
适量山药
适量红枣芝麻花生酱
适量黑芝麻核桃酱
适量豆宝乐水果豆
做法：
食材：山药、红枣花生芝麻酱、黑芝麻核桃酱、水果豆
1.山药去皮，切片，上锅蒸熟
2.山药捣成泥
3. 大号8尺裱花嘴装入裱花袋
4.将山药泥挤入杯中
5. 淋好红枣花生芝麻酱、用黑芝麻酱
6.用水果豆做装饰
7.开吃吧
8.香香甜甜的
自制火腿肠（特别简单）
曾经有一个小朋友跟他妈说，丁阿姨特别牛能把肉做成火腿肠的味道，其实当时他吃的就是一片午餐肉，然后这些年心里一直就有一个想法要试着做火腿肠，等行动跟想法同步的时候，已经是很多年以后的今天了，过程不重要，结果特别好。
用料：
500克猪肉
5克糖
7克盐
150克冷水
70克火腿肠调料包
做法：
工具一，灌肠机、剪刀、绳子
重要食材：火腿肠料包
火腿肠肠衣，淘宝有的是选一家自己喜欢的
猪肉切成小块，我买的外脊肉
绞肉机绞成泥
加入70克调味料、150克水、5克糖、7克盐
搅拌一直搅拌，继续搅拌十分钟以上。
手动的就是麻烦，我一次剪一米左右
按压
一边追剧一边干活，就是这么欢喜，挤压是个累活。
用绳子绑成一节一节，入锅中火40分钟，中间别开盖。
煮好放冷水里泡会，吃的时候剪掉一小节就OK了。
吃一口，嗯！不错，我就是不一样的人间烟火。
奶油蒸蛋糕 蒸蛋糕 不上火
用料：
3鸡蛋
150奶油
70面粉
30糖
少许蔓越梅
水浴用水
做法：
淡奶油面粉混合后，加入鸡蛋黄
蛋白打发加糖。预热180度。
烘烤40分钟，表面加锡纸盖
宠物   狗狗   鸡肉干
🐶自从养了狗，想给他最好的东西。网上卖的东西不放心，所以想给他做。现在开了个淘宝店，所有的东西他试吃之后再上架，不久的将来会肥成煤气罐吧！哈哈哈
🐳淘宝店铺：彤司令和暖大王的爱宠之家
用料：
1块鸡胸肉
做法：
新鲜的鸡脯肉，切成大概
3厘米的厚度。烤架涂油，摆好鸡肉烤。烤箱：第一次烤200°，20分钟。这期间注意看，别糊了。第二次150°，15分钟。
这就是成品啦！嘎嘣脆！
这是發財，眼睛都直了，超级爱吃
眼神恍惚
这是笨笨！看旁边的發財，抑制不住的口水
笨笨期待的眼神
一口没，哈哈哈
自制甜甜圈
今天丁当老娘教大家做一款简单又好吃的蛋糕版甜甜圈，口感一点也不比外面卖得差哦。最关键的是咱自己做的话，在糖的方面可以控制到最低，而且新鲜度也是最好的。
用料：
2个鸡蛋
15克牛奶
15克玉米油
30白糖
50克低筋面粉
表面装饰：
4块巧克力
适量糖珠
做法：
准备好所有食材。
鸡蛋加入白糖。
发至提起打蛋器呈三角状即可。
分两次过筛低筋面粉。
翻拌混合均匀。
牛奶和玉米油搅拌乳化。
加入一勺蛋糕糊。
搅拌混合均匀。
然后倒入剩余的蛋糕糊里。
继续翻拌均匀。
甜甜圈模具涂上一层植物油，倒八分满。
剩余的倒入纸杯里。
上下火190度18分钟左右。
巧克力隔开水融化。
放凉后的甜甜圈粘一层巧克力糊。
马上朝上 。
撒上糖珠装饰。
💙牛肉片炒香菜
用料：
200克牛肉
1根香菜
2个小米椒
1勺蒜
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
热油爆香蒜泥和小米椒
然后放入牛肉片翻炒
牛肉变色后就可以啦

差不多出锅前放入香菜
一勺酱油，一勺蚝油， 翻炒均匀装盘
可以吃啦
家常烧鳘鱼
江浙一带的孩子估计都是吃鳘鱼长大的，鱼丸，鱼饼多是用鳘鱼做的，肉质鲜嫩，而且没有特别腥
用料：
两节鳘鱼节
适量葱
三四片姜
三颗蒜
大概五六十毫升绍兴黄酒
适量蒸鱼豉油
少许醋
少许红糖
适量盐
做法：
热油锅放姜蒜，再下鳘鱼节小火稍微煎下，加黄酒，酱油，醋，盐，再加水中火烧开，最后放点点红糖，葱烧一会起锅
带孩子做菜必须神速，照片来不及拍，下次有空补上
油炸糕
用料：
500克面粉
700克热水
50克猪油
3克泡打粉
150克细砂糖
做法：
热水烧开
将450克的面粉到入锅内，用木铲搅拌
凉透
加入猪油
加入剩下的50克面粉和3克泡打粉
揉成光滑的面团 静置30分钟。
面团搓成长条
分成80克的剂子
取一只剂子，用双手拍成圆皮 再用左右手捏成凹的形状，包上糖陷捏紧收口，在拍成薄一点的饼。
像这样
锅内加油烧至六成热，放入生坯，待炸糕浮起翻一下，炸成金黄色即可。
好吃
猴子双色玛德琳
玛德琳鼓鼓的小肚子一直使它深受喜欢，甜美的造型和味道都十分受人喜欢。 这次我用了屋诺的小猴子模具，使了除了甜美的味道和经典小肚子外，又增加了萌萌的特点，是不是更受人欢迎了呢？ 别看步骤图多，其实很简单。
这个配方可以做屋诺小猴子模具8个量。
用料：
67g黄油
67g细砂糖
67g低筋面粉
1个中号鸡蛋 大约60g
17g纯牛奶
1/2小匙泡打粉
1/3个量柠檬皮屑
1小匙可可粉
做法：
材料集合。
柠檬洗净擦干，将1/3个柠檬皮刮下来，只取柠檬皮最外黄色部分。取配方内10g糖与之混合，腌制15分钟。
将柠檬皮、细砂糖和鸡蛋打入盆中。
将上一步混合物搅拌均匀，然后加入纯牛奶，搅拌均匀。
将过筛的低筋面粉和泡打粉倒入盆中，搅拌均匀。
分三次加入融化并放置室温的黄油，每次都要搅拌均匀再加下一次。
将面糊大约9/10的部分装入裱花袋。
其余部分面糊加入可可粉并搅拌均匀，装入裱花袋。
两种面糊放入冰箱冷藏，至少1小时。
融化少量黄油（配方以外），将模具内部涂沫均匀，细节也不要漏掉。
筛入低粉。（配方以外）
倒出多余的粉。
用可可面糊挤出猴子的轮廓。
用原色面糊挤满模具，装8-9分满。
预热烤箱195度，烤12-13分钟。可以看到蛋糕边缘显示微微的焦黄色就可以了。
美美哒出炉了~
新手上路包包子
用料：
30克糖
10克酵母
温水
500克低筋面粉
凉水
500克新鲜猪肉
100克腊肉
做法：
酵母10克，白糖30克，适量温水，搅拌均匀，将白糖和酵母化开，备用
中筋面粉500克，夏天凉水250克，冬天可以用温水250克，面粉与水的比例是2:1。
将准备好的酵母水倒入面团中继续和，活成这样光滑的面团。
盖上盖子或者是保鲜膜，放在温暖的地方，夏天放在热一点的地方就行，大概需要40-60分钟面团就可以发涨成为原来的两倍大小
取出发酵好的面团在干净的桌面上，撒上些许中筋面粉，继续揉，揉成看不到疙瘩，很柔顺的样子就可以搓成长条
用刀将面团切成小剂子，大概一个50克的样子
包上自己喜欢的馅料，我包的是猪肉馅
猪肉500克，剁成肉馅
（喜欢吃腊肉的可以在里面加入100克左右的腊肉，超级香呀！）
葱适量（不吃可以不放）
盐，蚝油，酱油少许
搅拌均匀
上凉水蒸30分钟，蒸好后关火5分钟后开盖，很好吃呀！肉很鲜美，有腊肉很好吃有味。毕竟是第一次做包子，不过真的是很好吃呀！
电饭锅糖醋排骨
疫情自己煮饭
煮一顿吃两天
用料：
800克排骨
2个土豆
6片姜
6根小葱 
4勺糖
8勺醋
1勺老抽
1勺味极鲜
盐
可不用黄油
做法：
锅底涂黄油防止糊锅，姜片铺锅底，小葱几根一把扎在一起铺锅，排骨焯水入锅。
因为排骨加了两包，调料也放的较多。四勺糖，八勺醋，一勺老抽，一勺味极鲜，一点点盐，加水调匀，倒入锅。加水没过排骨，最上层铺土豆。
电饭锅煮饭一轮，先捞出土豆铺碗底。根据自己期望收汁的情况，决定可以继续煮一会儿。捞出后撒芝麻。
微辣蒜蓉开背虾
唯有美食不可辜负！
用料：
8大只虾
14瓣大蒜
1勺料酒
2.5克盐
1勺生抽
2克胡椒粉
4根小葱
各1根青椒红椒
做法：
大虾去头，划开背脊除去虾线，因为用的冻虾，所以加了1勺料酒，胡椒粉腌制一会儿。
蒜瓣青椒红椒切碎，热油加入生抽，盐，鸡精少许炒香，起锅平铺于虾肉上，上蒸锅水开蒸4-5分钟。葱花撒上，淋乳少许热油即可，香味四溢。成图见上。
可可蛋糕卷
将鲜美的奶油铺在各种口味的薄薄的蛋糕底上，然后卷起来就组成了美味的蛋糕卷。每当吃到蛋糕卷，就非常享受吃到嘴里的第一感觉，你会先体会到蛋糕的味道和松软，丰富的层次感；接着就是奶油的滑滑的口感，然后慢慢的将这两种一软一硬的美味混合到一起，再配上一杯咖啡，就可以开始享受一个惬意的下午茶了。而我尤爱可可口味的蛋糕卷，只需多加一点的可可粉，感觉蛋糕卷也变得格外美丽了呢。
用料：
5个鸡蛋
50克低筋面粉
20克法芙娜可可粉
50克细砂糖
60克牛奶
40克玉米油
几滴柠檬汁
#夹心
300克淡奶油
15克可可粉
30克糖粉
做法：
准备好全部的食材，鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。（鸡蛋比较大的话，四个就可以了）
蛋清倒入厨师机的面桶内，加入柠檬汁。
启动厨师机，4-5档打发蛋白，分三次加入细砂糖。
打发到能拉出一个长长的尖角，一种介于干性发泡和湿性发泡之间的状态，尖角直立但顶端稍微有一点弯曲。
蛋黄打散。
依次加入牛奶、植物油，搅打均匀顺滑。
低筋面粉跟可可粉简单搅拌一下。
筛入蛋黄液内。
用蛋抽画一字拌匀，使粉类和蛋黄充分混合均匀，成为细腻顺滑的蛋黄面糊。
挖1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，仍旧用蛋抽画一字拌匀，拌匀后，再倒回蛋白霜内，同法拌匀。
离烤盘一点高度，倒入面糊。
轻轻晃动烤盘，让面糊平铺均匀，然后震一下烤盘。
放入上下火170℃的预热好的烤箱烤箱，烤制22分钟左右，直到蛋糕完全蓬发，用牙签扎入蛋糕，取出的牙签上没有残留物，就表示烤好了。（烤箱预热最少十分钟哟）
烤制完成后，取出模具，震一下，四周用刮板轻轻割开粘住边缘的地方。
表面盖上油纸，倒扣，撕掉硅胶垫。
淡奶油、可可粉直接放入厨师机面桶内，厨师机选择4-5档打发，打发过程中分次加入糖粉。
将奶油均匀抹在蛋糕片上，起始端靠前一点点的位置涂厚一点，收尾端偏薄。
借助擀面杖作为辅助，将油纸向后卷在擀面杖上，擀面杖压着蛋糕往前卷，油纸向后退，卷好的蛋糕卷，用油纸包起来，放入冰箱冷藏2个小时左右，直到完全定型。
定型以后的蛋糕卷，就可以切成小块，跟你的小伙伴分享了哟。
可可蛋糕卷成品图
可可蛋糕卷成品图
可可蛋糕卷成品图
Pumpkin Spinach Pasta 菠菜南瓜意面
Michael 又下厨啦
用料：
爱吃哪种放哪种意面
我们两个人吃了一半南瓜
随便菠菜
随便荷兰豆
随便其他蔬菜
一定要有松子
两个切沫大蒜
一个切沫洋葱
做法：
洋葱大蒜切沫
热锅，倒油，下松子。不用太多油，松子很油大家知道的！有香味变颜色就OK啦。
炒松子同时，切南瓜，烧水煮pasta
松子炒会差不多，出锅。下洋葱大蒜，慢慢炒吧。
水开，下意面。
南瓜出锅，晾干。软了就可以。
所有食材大乱炖！菠菜和炒过的松子，最后再放。
开吃！
夏日降火菜品之凉拌苦苣
最近上火了，起了好多口腔溃疡，特别疼，吃点苦苣去去火🔥
用料：
1把苦菊
1勺醋
2勺生抽
少量盐
半勺糖
五滴香油
1勺耗油
做法：
苦苣洗好，把水晾干。酱汁：两勺生抽，一勺醋，半勺白糖，一勺耗油，一点点盐，几滴香油
夏日去火 苦瓜+苦苣
鸡胸肉菜单-黄瓜炒鸡丝
我特么不健身的
我只做健康餐
用料：
1块鸡胸肉
2根黄瓜
2勺生抽
适量克盐
适量湖南辣椒酱
做法：
鸡胸肉切块热水煮10分钟后，拿出过凉水后，撕成丝状备用
黄瓜剥刀切丝
热锅喷油，倒入黄瓜和鸡丝，倒入生抽，盐，可以加适量湖南辣椒酱，倒入点水，5分钟即可出锅，健康美味
🔥爽口凉拌猪心
不想吃饭的时候来一盘这个 可以瞬间吃下二碗米饭🍚
用料：
1个猪心
2根芹菜
1根青笋
1根大葱
2勺生抽
2勺香醋
半勺盐
1勺老抽
1勺糖
1勺胡椒粉
2勺辣椒油
1勺鸡精
2片姜
3瓣蒜
1勺芝麻油
做法：
水里加料酒 葱姜 煮一个小时 煮熟捞起来
准备配菜 可以换成其它自己喜欢吃的
煮好的猪心放凉切片 
把所有食材和调味料放一起拌匀 放一会再吃更入味。
喜欢吃的辣的可以再放一些小米辣。
爆炒鸡肉
自炒这道菜，希望能帮助到大家，
用料：
500克鸡肉
5片姜
少许酱油
适量盐
适量蚝油
土豆2个
土豆切块
做法：
准备辣椒蒜姜，鸡皮切丝
准备好鸡块，放油起锅把鸡肉皮炒干，放入辣椒蒜姜，炒香后放入鸡块一起炒，放入耗油小炒，加入土豆大炒5分钟，加少许水煮干水分，待土豆熟透出锅
脆皮烤鸡
小尧一直念叨着想吃脆皮乳猪，说好久没吃过了，那脆香油润的皮皮简直太香了。额滴神，亏他还记得几岁的时候在人家婚宴上吃过的烤乳猪，已经十几年过去了啊喂🤣我上哪儿给他整乳猪去，那玩意儿老贵了🤫凑合着烤半只鸡吃吃得了～
我是将就冰箱里的半只土鸡烤的，厨友们最好用整只的两斤左右的童子鸡，肉嫩皮香的，烤出来也好看
用料：
半只(约2斤)土公鸡
腌料
适量盐
适量料酒
适量生抽
1大勺蚝油
少许胡椒粉
1大块老姜
1根大葱
脆皮汁
1小勺小苏打
小半碗白醋
1大勺蜂蜜
随个人喜好蘸料
做法：
鸡内外搓洗干净滴干水分放入盆中，加入盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，拍破切细的老姜、大葱抓出汁，涂抹均匀，腌制过夜
第二天，锅内放少许油，放入腌好、拣去葱姜的鸡肉，盖好盖子（防溅），中小火焖
这一步的目的是焖干鸡肉表面的水分，同时让鸡肉基本熟透，后面再烤制的时候需要的时间就不会太长。焖的过程中要记得翻面，焖至鸡肉表面微黄、鸡皮开始出油就可以了
焖鸡的时候调一碗刷表面的脆皮汁：小苏打一小勺，倒入小半碗白醋，放入一大勺蜂蜜（我这个是凝固的野蜂蜜），调匀备用
焖干水分的鸡放入铺好锡纸的烤盘，送入预热好的烤箱，上下火烤至鸡肉出香、出油
取出鸡肉，刷上脆皮汁，去掉烤盘，直接放烤网上，再烤，中途取出来多刷两次脆皮水
烤到鸡肉表面金红酥脆，筷子可以轻松扎透鸡大腿肉时取出装盘
配上孜然碟和辣椒碟，手撕烤鸡，大块吃肉，想蘸哪个蘸哪个
【山姆厨房】番茄肥牛高汤
非常靓的一款汤，肥牛片和西红柿也很搭，酸酸甜甜，加上高汤的浓郁简直不能太赞。

制作时长：1小时
用料：
150g左右肥牛片
中等大小1个番茄
500ml高汤（骨汤或鸡汤）
适量青菜
适量番茄酱
适量蒜
适量盐
做法：
用的是山姆会员店的澳洲肥牛片。提前取出自然解冻。
准备好需要的食材。番茄酱自己熬制的更好。
把番茄在底部用刀划十字口，在开水中煮两分钟，把皮去掉。
把去皮的番茄切小块，蒜切碎，青菜洗干净。
提前准备好高汤，我用的是提前熬制的骨汤。（如果没有，可用清水替代。）
热锅加入少量橄榄油，放入蒜炒香，然后放入番茄翻炒下，在放入番茄酱翻炒。2分钟后加入高汤和肥牛片煮开。
最后放入青菜叶在煮一会即可。
芥兰炒五花肉
用料：
200克五花肉
250克芥兰
适量蒜片、辣椒丝
少许盐、油、砂糖、生粉
适量酱油、蚝油
做法：
准备好五花肉和芥兰。
五花肉用水煮成七成熟。
切件备用。
芥兰切好，灼水待用。
起油锅放蒜片爆香，再放五花肉爆炒出油。
加芥兰和辣椒丝翻炒。
放盐、砂糖、酱油和蚝油翻炒片刻，加料酒盖锅8秒钟。
最后加生粉水打芡，收汁上锅！
圣诞经典姜饼人饼干
还记得以前看过一部卡通，一位老太太在平安夜做姜饼，她很有爱心和耐心，把姜饼做成人形，像是赋予了饼干生命，出炉后，人形的姜饼居然有了生命，跳起舞来，老太太乐极了！！！！
  不知道是否这一幕印象很深，在做这姜饼时，我都觉得我在赋予他们生命哈，尤其是裱糖霜的时候😃
用料：
250克低粉
50克中粉
1个鸡蛋
20克蜜糖
1克泡打粉
150克红糖(赤砂糖)
130克黄油
3克良姜粉
做法：
黄油室温软化后打发至蓬松状态，然后加糖继续打发均匀
加入鸡蛋到刚打发好的黄油里打发(鸡蛋最好先打散，分三次倒入黄油打:)把加入的鸡蛋拌匀后就把粉类分两次拌入黄油里，拌成面团
把适量面团(面团大概压三大饼)放在油纸上，再用油纸覆盖，后用擀面杖压高为
4mm大饼，用饼模印形后放冰箱冷冻，要冷冻2少时以上，让饼皮足够硬后取出来
最后把饼放烤盘，上火170下火160，烤18分钟左右，烤的时间要因自家烤箱来定。
最后，用一个蛋白+150克糖粉拌匀作糖霜，开始裱你喜欢的图案哈
家常粤菜--五柳炸蛋
#五柳炸蛋# 最家常的粤菜。酸酸甜甜，和咕老肉异曲同工。五柳菜指的是：酸藠头，酸姜，酸木瓜，酸黄瓜，酸萝卜。致美斋这些老字号可以买到散装的。
用料：
3个鸡蛋（根据自己需要）
100g五柳菜
2勺米醋
1勺糖
少许番茄酱（可省）
适量盐
2勺淀粉+100ml水淀粉水（喜欢汁多的可以多加些水）
2，3滴（提味，调色）生抽
做法：
鸡蛋炸的边缘都金黄，有点焦焦脆脆的。
五柳菜炒匀
加米醋，番茄酱，糖，淀粉水，盐，生抽调制的酸甜汁
收成浓汁后浇在鸡蛋上即可。
五柳菜
罗宋牛肉煲
这款家庭小菜适合大人小朋友，营养丰富。
用料：
250g牛肉
1个土豆
1个蕃茄
1个胡萝卜
1根香葱
适量蒜末
做法：
食材清水洗干净
土豆、胡萝卜切方块，牛肉切粒飞水，蕃茄沸水去皮切块
葱白碎和蒜蓉热油下锅
蕃茄先下锅翻炒出汁，接着放土豆胡萝卜再翻炒最后放牛肉，加入适量水盖上锅盖焖2小时。（我用的是BB煲，大人吃可以直接用炒锅，焖30-60分钟就可以）
上菜前放一点淀粉水收汁就可以
完成
东北排骨炖豆角土豆
用料：
500克排骨
1个（大个的）土豆
250克豆角
10粒花椒
2个八角
2片姜
3根葱
2瓣蒜
3勺酱油
适量盐
1勺老抽
做法：
排骨洗净焯水，高压锅大火煮15分钟左右。
土豆切成大三角块，豆角切三段。我在上海买不到东北油豆角，最好用油豆角。香葱切小段，姜切片，蒜切碎。
热锅冷油，放入花椒、八角、葱姜蒜，爆香后，下入排骨，加酱油老抽，翻炒上色。
加入土豆、豆角，继续翻炒，至豆角变翠绿色，加入炖排骨的汤，没过豆角，加入适量盐。大火炖十分钟，改中小火炖十五分钟出锅。
香椿拌豆腐
简单好吃。很爽口
用料：
适量香椿
适量嫩豆腐
适量盐
适量醋
适量芝麻油
做法：
香椿把嫩尖取下使用。然后洗干净备用
锅里放水烧开。放入刚刚洗好的香椿下锅焯30秒捞出。凉水过凉。备用
豆腐切小块备用。
把香椿用刀切成碎。洒在豆腐上。
然后放盐。醋。芝麻油。拌匀。完成
芒果绿茶
用料：
1个芒果
1个绿茶包
1杯水
1勺蜂蜜
做法：
用开水冲泡绿茶包，晾凉待用
芒果去皮用料理机打成果泥
把泡好的绿茶和芒果泥混合搅拌均匀后根据自己的口味加入适量的蜂蜜，当然也可以用白糖代替蜂蜜
最后，在炎炎夏日里加上一些冰块更清爽
Nutella Swirl Cake﹡能多益巧克力榛子醬漩渦蛋糕
Nutella奶油奶酪漩涡磅蛋糕
听起来就味道浓郁

18 X 8cm 的 長條形蛋糕模

原作者Ochikeron 是Youtube上可爱的料理日本女孩

图片、菜谱翻译自：
https://www.youtube.com/channel/UC5xAkS4828lDivq8cKFGSyw
用料：
100g奶油奶酪
50g黄油
50g白砂糖
2个鸡蛋
120g蛋糕粉
1/2 tsp泡打粉
几滴香草精
50gNutella能多益
1 tbsp牛奶
适量杏仁薄片
做法：
准备好原料
将油纸剪成合适的形状放进模子里，方便脱模
将烤箱预热到180度
加入奶油奶酪和黄油
用搅拌机打至均匀
加入糖 再用搅拌机打约三分钟 知道奶酪糊变轻盈
将两个室温鸡蛋打成蛋液 分三次加入奶酪糊中混合搅拌
加入几滴香草精 搅拌均匀
筛入面粉和泡打粉 用刮刀搅拌均匀
在另一个盆里放入Nutella和牛奶 用勺子搅拌均匀
加入1/4的奶酪糊 搅拌均匀
用刮刀在原味奶酪糊中间留出一块空隙
开始制作漩涡图案：把Nutella奶酪糊放在中间 从四周向中间拨奶酪糊 让Nutella奶酪糊包在中间
将包好的面糊从不同方向横切一刀沿盆璧划半圈 将底部的奶酪糊翻到上面一部分 形成稍微的漩涡
搅拌成品
将奶酪糊倒入模具 抹平表面 震荡几下 再用刮刀从中间在表面划一刀
撒上杏仁片
将蛋糕放入预热好的烤箱 烤45分钟 如果颜色变太深 可以覆盖上铝箔纸
拿一根牙签插入蛋糕 拿出没有残留就说明烤熟了
把油纸取下 在蛋糕上覆盖一层保鲜膜保持湿润 放在烤架上晾凉
切开可以看到漂亮的花纹
家常简易红烧肉
红烧肉好吃多汁，可以做到肥而不腻，家常也可以做到，而且做法不难，食材也比较容易，下饭神器！
用料：
500克五花肉
约2喝汤勺生抽
约2喝汤勺料酒
适量姜
约7-8粒黄冰糖
约2喝汤勺老抽
适量葱段
做法：
五花肉选用带皮的，切成麻将块大小，洗净飞水灼熟，捞起放一边备用。
备好姜片和葱段
黄冰糖弄成小块点，备用。
料酒适量，约2个喝汤小勺子左右的量。
酱油适量，也是约2勺喝汤小勺子的量。
老抽适量，我这里约2勺子左右。
开锅下点油，先把姜片和葱段下锅，香味起后把五花肉倒下去炒，炒至肉香起后，倒入料酒，生抽，老抽，黄冰糖。黄冰糖融化后，可以倒入开水，水要没过五花肉，大火煮。
煮开后，约10分钟即可。转小火炖，中途要翻炒一下，如果觉得不够水可以加水，也得加热水不要加凉水。
炖大约45-60分钟，自己可以把握时间，可以试试味道，不够就炖久一点，我一般炖个45分钟即可。然后转大火收汁。收汁过程要不断翻炒。约5-10分钟即可。承碟，装饰点葱花即可。
包菜炒粉丝
用料：
半个包菜
1小把红薯粉丝
勺生抽
勺蚝油
克盐
四分之一根胡萝卜
做法：
半个包菜切丝，胡萝卜切丝，大蒜切成蒜末
番薯粉丝泡在开水里，用剪刀剪短一点
不粘锅起油锅
放蒜末爆香
倒入胡萝卜包菜
加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，翻炒，倒入半碗开水，盖上锅盖
大约3分钟，揭开锅盖，菜软了，划到锅边，放入粉丝，翻炒，盖锅盖
再过三分钟左右，撒葱花，黑白芝麻，即可装盘