xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
京酱肉丝
用料：
适量料酒
适量淀粉
适量甜面酱
做法：
买好的肉洗净切丝，然后用料酒、盐、淀粉腌制十五分钟
大葱切细丝
葱绿部分切小段和老姜一起用水泡成葱、姜水
葱叶切丝备用
待油温四成时放入腌好的肉丝，翻炒，等颜色变白盛出
锅中再倒入适量油，放入甜面酱，放入葱姜水，料酒和糖，翻炒
等到酱汁变浓稠，放入肉丝，不停的翻炒
最后把切好的葱丝放在盘底，再放炒好的肉丝，再把葱绿丝撒在上面
酸奶吐司面包  宝宝辅食
皮皮很喜欢吃面包，可是外面买的真是不放心，所以妈妈就研究做，自从当了妈妈，可谓是全能型超人啊哈哈
酸奶一定要用稠一些的，自己酸奶比较好，如果不愿意动手，可以买北京老酸奶
一般做面包，都愿意用高筋面粉，但是会硬，用点中筋面粉，口感就很软，适合小宝宝
用料：
180g高筋面粉
70g中筋面粉
85g自制酸奶
20g鸡蛋液
65g温水
3g盐
3g酵母
30g白砂糖
25g黄油
12g奶粉
做法：
准备食材
除了黄油，全部放入面包机，先放液体，在放固体，最后戳一个小孔，放酵母，和面程序20分钟。再放软化的黄油，继续和面20分钟
揉好的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大
发酵好的面团
排气，揉成三等分面团，盖上保鲜膜，醒20分钟
醒好的面团，擀成牛舌状，从下到上，卷起来，盖上保鲜膜，醒15分钟，继续擀成牛舌状，从下到上卷起来
放入吐司盒，发酵
发酵至8分满，烤箱200度预热，上下火，中下层，烤35分钟，根据烤箱调节哦，每个烤箱都是不一样的
烤好的吐司
里面也很柔软
香拌茭白丝
用料：
小青辣椒
茭白
盐
酱
醋
红椒
肉末
香菜
做法：
茭白洗净去皮，擦成丝，用开水焯熟，再放入凉水中泡一下，滤出水分，即可放入凉拌盆中待用
制作凉拌的拌料，这次主妇没有用一般的简单油盐酱醋拌法，而是炒了一个小拌料，拌料的原料有：小红椒、小青辣椒、肉末、香菜，锅中放入油，油热后，放入肉末煸炒，然后放入切好的青红椒碎，继续翻炒，同时放入生抽、味精、盐，出锅前撒上香菜末
拌料凉后加入茭白丝中拌匀即可使用，同时还可撒上些芝麻，会更香。这种拌料用来做面条拌酱同样很美味哦
奶酪奶茶✨周杰伦同款‼️完美复刻
周董同款奶茶，真的是太好喝了！体会到了周杰伦的快乐
用料：
奶酪冻
100克牛奶
70克淡奶油
3g吉利丁片
10克白砂糖
奶茶
400克牛奶
1包红茶包
15克炼乳
奶盖
30克奶油奶酪
130克淡奶油
1克海盐
15克糖
做法：
牛奶和泡软的吉利丁片隔水加热融化
加入糖和淡奶油搅拌均匀
倒入杯中冷藏三小时
牛奶炼乳茶包一起煮开，闷五分钟
奶油奶酪室温软化，加入糖，海盐，淡奶油一起打发浓稠
底部奶酪冻，倒入放凉的奶茶，倒上奶盖！完美～
冷藏发酵餐包
这款面包无油低糖，口感非常的好，放了两天也很软，可以做各种搭配，就看你怎么发挥了，但是基础的制作方式不要改。打算作为常备的方子，所以建个菜谱。主要参考了“阿may又改名儿了”的方子，后面的制作方法又做了一些调整，在此表示感谢！
用料：
300g高筋粉
3g盐
6g糖
1.5g干酵母
10g奶粉
200g水
做法：
称取所有的材料，放入面包机或厨师机中，注意避免酵母和糖、盐直接接触，揉面15～20分钟至面团光滑即可。
室温发酵30～60分钟（夏天时间短一些，冬天长一些）
加盖保鲜膜或装入塑料袋中，置冰箱冷藏室低温发酵8～12小时。
取出面团，排气，分割为四份，滚圆，松弛10分钟。
取一块面团，用双手向左右拉扯，使其伸长，成为长条状。
然后左右均向中部折叠面团，用指关节压平。
再把面团从一头向另一头边拉伸边卷起。
卷若干圈以后，将接缝处捏紧。
卷好的面团，从中间向两边搓成光滑的合适长度的条状，放入潜艇堡模具中。
四块面团都处理好后，加盖塑料袋或保鲜膜，30℃左右发酵，约40分钟。
发酵至满模，表面撒面粉，割包。
同时预热烤箱220℃，并在最底层放入空烤盘。
烤箱温度升上来之后，在已预热的烤盘中小心加入适量水，以产生蒸汽。
将面包坯置于烤网上，放入中下层，220℃烘烤20分钟，撤掉下层的烤盘，再200℃烘烤5分钟，期间注意观察上色情况。（这是烤完取出后的图）
出炉后取出晾凉。
看看跟模具的对比，膨胀的不错，说明低温发酵时，经过简单的揉面，也能做出蓬松的效果。
可以搭配熏肉和黄瓜，也可以各种发挥。。
美味又简单
佟小鹤的家常菜--蒜蓉粉丝娃娃菜
佟小鹤的家常菜又更新了，都说白菜营养价值高，尤其是到了冬天，要多吃点，这个粉丝娃娃菜也是家里经常做的一道菜，更新出来，主要就是里面的调料，其他都很简单了~~~眼瞅着就要过年了，多更新一道菜是一道菜，哈哈！
这道菜里面的酱汁是郫县豆瓣酱：生抽：蚝油比例2：1：1，用这个比例跟粉丝搭配，特别好吃，这道菜制作时间是30分钟
用料：
2颗娃娃菜
1把粉丝
一头大蒜
2汤勺（30克）郫县豆瓣酱
1根小葱
1汤勺（15克）生抽
1汤勺（15克）蚝油
适量油
做法：
提前把粉丝泡在温水中30分钟，蒜切末备用
锅中放油，放入蒜末小火炒至金黄色
加入郫县豆瓣酱炒香，放入葱末，生抽和蚝油，炒香备用
娃娃菜洗净，中间切开，去掉根部，摆放在盘底
把泡好的粉丝放在娃娃菜上面，然后放上炒好的调料
放入锅中蒸15-20分钟即可！
解放双手【蜂蜜琥珀核桃仁】—无油低糖超快手零失败（面包机版，比烤箱好）
🍀核桃的营养价值就不多说了，每天2-3颗（20克左右）核桃有益身体健康。
一定不要做太多，因为太好吃了，根本控制不住😬，淡淡的甜味，又香又脆，有时候都吃出了肉味。
用料：
200克核桃
10克白芝麻
20克蜂蜜
8克糖
8克清水
做法：
蜂蜜、糖、水混合。
面包桶里倒入芝麻、核桃、蜂蜜水。
用【自定义和面】功能，3分钟，拌匀材料，可以使芝麻均匀的沾在核桃上。
开【炒干货】的功能，默认30分钟。因为是第一次用面包机炒核桃没有经验，烘烤30分钟后，面包桶底部还有一点水，核桃也不是特别脆。于是我又走了一遍程序，时间设为15分钟，很快就把底部的水收干了。
用面包机烤的优点在于：✅1、在烘烤的过程中，可以时不时用刮刀翻拌，使蜂蜜水包裹均匀，受热均匀。
✅2、烤了45分钟，核桃里面也没有焦，烤好以后放凉，香香脆脆。
(如果烤箱烤的话，一不留神就会烤焦😭）
这是用烤箱烤的成品。如果没有面包机，烤箱上下火180度18分钟。烤10分钟的时候，翻拌一下核桃。烤出来也很好吃，就是没有面包机烤的脆，上色也不深。
番茄牛腩（赖宝爹私房菜）
需要2小时完成
用料：
1000克牛腩
3个西红柿
2勺番茄酱
4瓣蒜
4片姜
少许冰糖
2勺生抽
适量盐
1勺老抽
做法：
牛腩切块，凉水洗净
在清水中浸泡1小时，把血水泡出后，将牛腩捞出控干水待用
起锅放少许油，中小火将牛肉块四面煎至发黄，锁住牛肉内的汁水，盛出待用
煎牛肉的炒锅可直接倒少许油，将西红柿切丁，炒至出汁软烂
将煎好的牛肉粒放入炒锅和西红柿一起翻炒，加入生抽，老抽，盐，冰糖
将炒锅中所有的东西倒入砂锅或其他可以炖煮的锅中（不换锅也可以），放上葱段姜片蒜瓣（也可以不放），加入足量开水，开水，开水（切记不能放凉水，牛肉会老），盖上锅盖，小火炖煮一个小时，至牛肉熟透。开水要比照片中的多，我照相时，没加开水呢
炖煮一个小时以上，用筷子扎一下牛肉是否煮熟，放入两勺番茄酱，提色提味，继续炖煮半小时
收汁盛出
番茄牛肉汤
番茄牛腩汤浓香美味，却是减肥者的梦魇，而且耗时耗力，改了牛肉里脊汆汤，清淡了许多，也变成了一道快手菜。
用料：
250克牛肉里脊
500番茄
半个洋葱
一点点盐
15克黄油
3勺番茄沙司
做法：
切薄片，加料酒盐反复揉捏，再加上淀粉，少量水，再次揉捏。
番茄切片，洋葱切细丁。
黄油放入锅中化开，下洋葱粒煎出香味，下番茄翻炒，加一点点盐，再加番茄沙司翻炒，炒出浓汁，加入水烧开，熬制两分钟。将牛肉滑如汤中，盖上盖，再次沸腾后关掉火，闷上两分钟，上桌。
蜜汁鸡翅
我娃曾经是食菜动物，一点肉都不吃，也许是因为长大了一点，或者是我们告诉他散光的原因是偏食，还是准备烧烤的鸡翅多出了两只，我决定尝试，他也爱上了蜜汁鸡翅，分享给大家，适合想保留营养又不上火的你
用料：
1勺蜂蜜
5只鸡翅
2勺蚝油
2勺白胡椒粉
1勺番茄酱
做法：
鸡翅洗净，抹上白胡椒粉
抹上蚝油，腌制半小时以上，想更入味可以划开
上锅大火蒸三分钟
倒一点油，先小火煎上十分钟，两面有点金黄，再大火煎5分钟，记得翻面
出锅淋上一勺蜂蜜，滴上番茄汁，成功
粉蒸牛肉
时间：约60-70分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
300g牛肉
20g食用油
5g姜末
5g蒜末
20g郫县豆瓣酱
10g生抽
5g老抽
80g蒸肉粉（蒸肉米粉）
根据口味添加葱花
适量小米辣
做法：
锅中倒油，放入姜末、蒜末、豆瓣酱小火炒香。
将炒好的红油豆瓣稍稍放凉，倒入牛肉中拌匀，再倒入生抽、老抽拌匀。
倒入米粉抓匀，装入碗中。
中火蒸40分钟左右，撒葱花和小米辣装饰。
芝麻香葱南瓜蛋糕
2块可以抵大半个鸡蛋的
咸香的芝麻香葱南瓜蛋糕
好嫩好嫩，入口即化的感觉，老少皆宜

说明：
1、食谱中的南瓜用的是南瓜粉，因为南瓜泥湿度不好控制 所以不要问可否用南瓜泥替换，我没有做所以配比无法告诉你。
2、南瓜粉没有可以等量替换为低粉，或替换为其他蔬菜粉。
3、如果你有肉松可以放一些 是另一种风味。
4、黑胡椒粉也是增加风味的一种调料 根据喜好可以不用
5、芝麻粒我用的熟芝麻 你有生芝麻粒也可以 就是成品香味的区别
用料：
5个（单个含壳60g左右）鸡蛋
60克低筋面粉
20克南瓜粉
30克木糖醇
55g清水
50g玉米油
2g盐
数滴柠檬汁
各适量葱花 芝麻粒 黑胡椒 沙拉酱
做法：
准备材料 南瓜粉和低粉可以先过筛一遍  清水和玉米油可以放入同一个容器中。分离蛋清蛋黄。蛋清放入冷冻室暂存 10分钟左右会结冰渣，这样打出来的蛋清泡比较稳定。我家老人有三高，加上觉得可以用预防龋齿，热量也低一些，所以存货糖大部分都是木糖醇 你用白砂糖一样。
清水和玉米油用蛋抽充分搅拌乳化成为白色稠糊状
放入蛋黄和盐搅拌均匀
筛入南瓜低筋粉
搅拌成流动性较强的糊
取出蛋清 挤入数滴柠檬汁 放入全部糖。你也可以分三次放入砂糖，会有分三次放入蛋清膨胀更大的说法 但我的经验感觉没啥区别，所以就一次全部放入
高速搅打至9分发 提起打蛋器形成大弯勾 蛋清糊细腻光滑，打蛋过程记得把单盆边缘的蛋清也都打均匀 这样才稳定
取一小部分蛋清放入面糊中 蛋抽搅拌均匀 不计较手法
然后杯子中蛋黄面糊全部倒入蛋清糊中 用翻拌切拌的手法 将两者混合均匀
动作轻柔 只要均匀就可不要翻太久 拌好的糊细腻有光泽
28*28金盘 蛋糕糊从高处倒入盘中  轻轻晃动并用刮板抹平
均匀撒上葱花 芝麻粒 黑胡椒
烤箱一定记得提前预热 第一步的时候就可以预热上 180度 上下火。 蛋糕盘放入后设置时间25分钟。你具体根据你家烤箱的火候 时间可以调整
蛋糕体会膨胀到最高然后缓慢下降稳定后 表面呈金黄色应该熟了  但稳妥起见 建议用竹签戳入蛋糕体 不带出湿润材料 才算是熟了
烘烤完毕取出烤盘轻轻振一下 别太使劲 提着油纸取出蛋糕
将蛋糕分切两片  其中一片均匀挤上沙拉酱 我的沙拉酱刚好没了 就用打发的淡奶油（加了点盐）代替，抹均匀
覆盖上另一片
切块就可以吃啦
好嫩好嫩的口感 超好吃
火龙果蛋白溶豆
建议月龄7m+.小月龄宝宝必备的小零食！
用料：
20克火龙果泥
15克奶粉
1个蛋白
8克玉米淀粉
做法：
图一
图二
图三
图四
图五
图六
图七
图八
图九
图十
图十一
不懂的可以问我哦！
糊辣鲜虾
用料：
十八只虾
八片姜
一根大䓤
两个独蒜
十克醋
十克糖
二十克生抽（酱油）
三十克干辣椒节
五克花椒粒
五十克红油（超巿有售）
做法：
虾去头抽去虾线，洗净
入沸水锅中捞熟（一分钟左右）切忌过火
起油锅，放入干辣椒段和花椒粒炒香（辣椒段成褐色，小火），下姜蒜片葱段爆香，下一碗清水烧开，下醋糖生抽烧开，下虾煮二分钟
连汤倒入大碗中，倒入五十克红油，浸泡半天后夹出虾摆盘，淋上原汤红油即成
虾肉Q弹，酸甜可口，香辣味浓
肉包子，披萨皮配方
本来用这配方做披萨皮的，包包子时拿错面剂了，没想到超级好吃，以后做包子做披萨都可以用这配方了（做披萨用这配方8寸的可以做4个）（做包子皮一个40克）
用料：
400克猪肉
290克高筋面粉
130克低筋面粉
做法：
高筋面粉290克
低筋面粉130克
白砂糖30克
酵母粉10克
盐5克
黄油30克
温水或温牛奶190克
把全部材料倒入盆中，加温水或温牛奶搅成棉絮状，边搅边捏碎黄油
揉成光滑状，盖上保鲜膜放入密封锅中（电饭锅或微波炉）醒2小时，醒至2倍大，用手指轻👇一个洞，不回缩既可
猪肉400克，香葱半斤，姜未适量，生抽适量，蚝油适量，鸡精适量，白糖适量，十三香适量，白胡椒粉适量，老抽一小半勺，一个50克左右鸡蛋，花生油适量（我放了二十克）（根据自己口味调试）
面剂揉光滑细腻后（感觉更柔软后）切每个剂子40克
我做了13个包子，皮薄馅厚
蒸20分钟，再等5分钟后打开锅盖既可（小心锅盖水滴到包子上）
卤猪耳 酱猪耳
用料：
3个（800g）猪耳朵
1-2个八角
大半棵大葱
2-3片姜片
半个小指甲盖桂皮
2片香叶
1粒丁香
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量冰糖
适量盐
做法：
猪耳洗净，冷水下锅加些料酒，大火烧开。焯过的猪耳取出备用。
另取锅，加入除盐以外的所有调料。（这里说一下，料酒多放些没关系，我放了20－30ml吧。酱油每种品牌的咸度和颜色都不同，所以要自己斟酌了。我用的是头道鲜酿造酱油、六月鲜红烧酱油和六月鲜特级酱油三种都放了些。冰糖我放了四小块。丁香、桂皮味道重千万别放多了，一小点点提味即可。香叶我也只放了两片。）上图猪耳刚放进了两块，为了先照个相给您参考看调料的量。
猪耳全部入锅，加热开水！热开水！热开水！没过猪耳。大火烧开，小火慢炖，先煮半个小时左右再把盐放进去继续煮，我大约炖了两个小时。记住水要一次加足，不要二次加水。但也别太多水，最后成了猪耳汤也不好是吧
看汤收的差不多。就是汤略有稠度但别收干，就可以出锅了。晾凉切片就可以吃啦！
吉列猪扒
制作时间：25分钟
制作简易度：★★★
口味：咸甜酥脆
用料：
#材料：
300克（3片）猪里脊肉
#腌料：
1/4+1/2小匙，盐
1/4小匙黑胡椒粉
1大匙白兰地酒（或料酒）
2小匙全蛋液
2小匙玉米淀粉
#外裹料：
30克面粉
1颗鸡蛋
60克黄金面包屑
#蘸酱1：
2大匙李锦记蕃茄沙司
3小匙砂糖
1小匙陈醋
1大匙清水
2小匙玉米淀粉
少许植物油
#蘸酱2：
2大匙丘比甜沙拉酱
半个柠檬汁
1大匙砂糖
做法：
将猪里脊肉切成2指厚的肉片，鸡蛋打散成蛋液。
猪里脊肉切去侧面的筋膜。
用肉锤或刀背将肉敲扁（约1指厚），敲大片。
将肉用盐、胡椒粉、酒、玉米淀粉抹匀，再用2小匙的鸡蛋液抓匀腌制10分钟。
腌好的肉片先两面沾上面粉。
再两面沾上全蛋液。
最后再两面沾上面包屑。
用手再将面包屑轻轻拍在没有沾上的位置。
锅内热油至170度，中火放入肉片炸1分钟，再翻面炸1分钟。
转大火把油温拉高，再将猪排放入用大火炸1分钟即可。
炸好的猪排放在沥油网上沥净油，乘热切件即可。
办公室的温泉蛋
办公室下午饿了？零食无营养？来个温泉蛋吧，嫩滑得像豆腐花般的蛋白，香香的蛋黄，无需任何调料依然散发着诱人的香气。这做法无需购买100元+的煮蛋器，只要日常办公室有的杯具～
用料：
1个鸡蛋
做法：
将鸡蛋放在平底的玻璃杯。注入刚刚烧开的开水。将杯子放在发热杯垫上。
静待30分钟，这时温度仍在70度。
开心愉快地吃温泉蛋咯。
6寸黑森林蛋糕酒渍樱桃生日记录
2020.4.24 给自己做个黑森林蛋糕
用料：
#酒渍樱桃(提前两天)
200克鲜樱桃
30克白朗姆酒
60克糖
#戚风
3个鸡蛋白
3个鸡蛋黄
70克糖(我用60g)
50克牛奶
30克黄油
20克无糖可可粉
80克低筋粉
#装饰
300克淡奶油
25克糖
10个鲜樱桃
适量巧克力削
做法：
提前两天准备酒渍樱桃，糖➕樱桃➕白朗姆酒，混合均匀，盖好盖子冷藏两天~
三个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋白我称了一下大概100g，参考一下
蛋白分三次加入70g细砂糖，低速打发的蛋白比较稳定不易消泡
打发到提起来有挺立的小尖
蛋黄倒进去继续打发均匀
80g低筋粉过筛到面糊中，搅拌至无干粉
酱婶儿的
30g黄油➕50g牛奶，隔水融化，或者微波炉中高火加热半分钟，取出搅拌搅拌，黄油就融化了
筛入20g可可粉，搅拌均匀，预热烤箱160度
可可粉液搅拌均匀后倒入面糊，翻拌搅拌均匀，注意蛋白别消泡
搅拌完成的面糊
均匀倒入6寸分装层硅胶模具
放入充分预热的烤箱，160度烤30分钟，如果你是用6寸整个圆模烤，请适当延长时间，判定是否烤熟，用牙签或者叉子插入蛋糕，如没有带出湿润蛋糕糊就是熟了
烤的时候，我自己搓巧克力削…这一步有点像车祸现场…我是用72%黑巧。某宝可以直接买到巧克力削的，自己搓真是有点辛苦哈，我搓多了…
300-400g淡奶油加入25g糖打发，到浓稠酸奶状再硬一点点
酱婶儿的，或者再硬一点点
蛋糕胚晾凉
取出提前备好的樱桃酒，刷在蛋糕胚上，可劲刷吧哈哈，不要浪费，每一片两面都刷，蛋糕胚吸水的
一层蛋糕胚一层淡奶油一层酒渍樱桃，以此类推
最后整个涂满淡奶油，最后一层淡奶油我又打发几下，最外面需要更挺立一些。撒上巧克力碎，然后用裱花嘴挤10个圈，每个圈上放一颗新鲜的樱桃，完成❗
没来得及进冷藏，直接装盒到饭馆！吃起来！祝自己生日快乐，早日脱单…
牛奶炖花胶
花胶做过很多次,无论是糖水或咸汤,都是小潺的最爱!
最近天气干燥,炖了一锅花胶牛奶,和猪一起喝个够.
喝完后,嘴巴粘粘的,可见这胶质是多么的丰富啊!再美美的睡上一觉,舒服啊!
一定要趁热喝,凉了就有点腥.实在怕腥的可以加2片生姜一起炖,小潺习惯了,所以没加生姜,奶味浓郁啊!
某天晚上剪了指甲,睡觉时不小心刮伤了脸,多加点花胶汤,对伤口是有好处滴!
用料：
500ML纯牛奶
50克干花胶
适量冰糖
(怕腥的可以加2片,不可多,否则抢味了)生姜
做法：
干花胶加清水泡发一夜,取出在开水中淖一下至软身
花胶放入炖锅,倒入牛奶,水开后隔水炖1小时
加适量冰糖,焖20分钟令冰糖融化
鱼香肉丝
用料：
5朵木耳
1根胡萝卜
300克瘦肉
20克笋丝
1干葱姜蒜
3勺豆瓣酱
1克白糖
1勺醋
2勺酱油
少许鸡蛋
1勺淀粉
2克盐
做法：
胡萝卜笋丝木耳青椒用水炒一下。瘦肉切丝放鸡蛋淀粉，盐，腌制一下，然后过油待用
起锅烧油，放葱姜蒜末，豆瓣酱，酱油，白糖，醋，放淀粉勾芡
放肉，菜翻炒均匀，最后放盐，蒜末出锅
完成出锅
黑芝麻花生糖
不放心外面的甜食，自己在家做香香的花生糖，熬好的糖浆包裹着花生黑芝麻，咬一口脆脆香香的、满足啊！
用料：
适量花生
适量黑芝麻
50克麦芽糖
50克白砂糖
50克水
做法：
麦芽糖、白砂糖、加水放入不粘锅中、
熬到泡沫变小颜色变成琥珀色、就可以了、立刻关火、倒入花生黑芝麻拌匀（可以蘸一点到凉水里如果糖变脆就可以了）
把拌好的花生糖放在油纸上有擀面杖或者菜刀压平整形、（这部忘记拍照片了、😂）趁热切成块、放凉就可以啦、
装在盒子里可以随时享用、
奶黄包
哄小朋友随手做了几个，很受欢迎，记录一下。
用料：
馅料
100克鸡蛋
100克酸奶（牛奶）
35克黄油
40克低粉（小麦淀粉）
35克白糖（木糖醇）
面皮
300克中精面粉
160克牛奶（水）
8克（3克）鲜酵母（干酵母）
做法：
1 . 鸡蛋打散，分批加入白糖、面粉、酸奶（牛奶）搅拌均匀成浓稠液体，再加入切成小块的黄油（黄油一定要直接加入进液体中，切不可先放入锅中煎化）。
左图是用锅直接炒：上面混合好的液体一起倒入不沾锅中，小火慢慢熬，用木铲或硅胶铲不停翻炒，一直炒到自己喜欢的程度，盛出来待用。                                                                    右图是隔水加热法：锅里水烧至小沸腾，把蛋液碗放入，不停地搅拌，直至自己喜欢的程度。
3 . 牛奶（水）、新鲜酵母、白糖放入小美主锅，1分钟/速度3混合，加入面粉、10克食用油，2克盐，揉面模式3分钟。                      其它揉面方式根据自己习惯。                           
放置温暖处发酵约2倍大。
把发好的面分成16个小剂子(约30克一个。图上15个，一个被小朋友拿去包了），把馅料也称下，平分成16份滚圆。
皮擀成圆形薄片，把馅包进去，收口处圆孔捏在一起捏紧（照片上还没捏紧）。
收口朝下，手掌盖在上面轻轻滚圆。
放入蒸笼上，做自己随意的造型，再醒发20分钟。
第一笼。
第二笼。                                                             蒸锅上汽，放入蒸笼，水开蒸15分钟。关火后不要马上拿出来，等3一5分钟再开盖。
造型不咋滴，吃口杠杠滴。
糯米烧卖
用料：
一碗鸡汤
50张馄炖皮
一杯半糯米
半杯大米
10朵香菇
150克猪五花肉
葱
姜
料酒
老抽
做法：
糯米和大米混合淘净后加水浸泡2小时
开水泡发香菇，切成小丁
倒掉泡米的水，加入鸡汤，鸡汤的量以刚没过米面为宜
胡萝卜切成小丁
将香菇胡萝卜丁一起放入米饭锅中，加入适量老抽，用勺拌匀，开始煮饭
猪五花肉切小丁，放在锅中小火慢炒，不放油，放少许料酒和姜丝去腥
肥肉大量出油后将姜丝取出，加少许老抽，锅中放葱花和肥肉拌匀
将炒好的肉丁和锅中煮好的米饭混合均匀，油也不能浪费，都倒进去，即成糯米馅
取一张馄饨皮在手心，用勺子舀入适量已经放凉的糯米饭，将烧卖捏好即可上锅蒸制
土豆泥蔬菜饼
给宝宝的爱心食品
用料：
土豆、胡萝卜、碗豆、葱、玉米粒、盐、油
做法：
土豆去皮切条蒸，约15分钟（用筷子檢测是否蒸熟）
从锅中取出，放适量盐（依个人口味），趁热将蒸熟的土豆条压成泥。
将土豆泥放至不烫手的温度时，打入鸡蛋一枚，搅匀。
加入葱末
将准备好的熟碗豆、熟玉米粒、炒熟的胡萝卜粒一并加入，搅拌。
待煎。
将准备好混合材料，团成团压扁，平锅放油，中温时开始煎，煎至金黄色，翻煎另外一面也至金黄色，可出锅。
下饭馆必点酸辣土豆丝
酸辣土豆丝，脆爽美味，开胃下饭，下饭馆我们家必点的一道家常菜，在家也常做。
用料：
1个土豆
1根葱
各1个青红辣椒
5克干辣椒
适量盐
1羹生抽
2羹香醋
挤一点鸡汁
1汤匙油
做法：
食材
土豆、青红椒、干辣椒、葱。
土豆削皮，切成丝。
将土豆丝放入盆里，用清水反复清洗几遍，洗掉多余的淀粉，炒出来的土豆丝才爽脆。
干辣椒切碎、葱切段、青红辣椒切丝。
锅里放水煮开。
倒入土豆丝焯水1～2分钟。
将土豆丝捞出来。
立刻过几遍凉水，然后沥干。
锅里放油，放入干辣椒和葱段烧出香味。
倒入土豆丝翻炒。
放入香醋（白醋也可以）。
放入生抽，
放点盐。
挤点鸡汁翻炒均匀。
倒入青红辣椒丝翻炒几下即可出锅。（青红辣椒丝可以在土豆丝下锅后倒入，然后再调味）
脆爽美味，酸辣可口，很下饭。
韩式紫菜虾仁鸡蛋饼
用料：
8个鸡蛋
三张紫菜
300克青虾仁
80克藕粉
一把香葱
适量盐
适量味精
一把裙带菜
适量白芝麻
适量黄酒
做法：
泡发裙带菜，紫菜加一点水。
藕粉一包，香葱切末。
青虾仁黄酒泡一下，鸡蛋打散。
全部混合，加盐和味精。
开始煎，煎熟即可。
可爱的小饼，很好吃哦。
手抓饼+紫薯馅系列3⃣️——紫薯酥🍠
用料：
2-3张手抓饼
1个蛋黄
适量紫薯馅
适量黑芝麻
做法：
准备用料（夏天做的话，手抓饼只需在要用的时候，再从冰箱冷冻里取出，室温放个几秒就软了）
鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄部分打散备用
一张手抓饼上抹上适量紫薯馅
盖上第二张手抓饼
再抹上适量紫薯馅（因为家里只剩两张手抓饼，为了把紫薯馅用完，在第二层上可劲儿抹了😅家里材料充裕的话，可以再铺一层手抓饼，紫薯馅均匀地抹在三张手抓饼上）
借助手抓饼下面的一层塑料纸，把饼卷起来（我卷的还不够紧，烤完后略微有点儿松，下回再卷严实点😄）
用刀切成宽度差不多的块状，切面朝上放入烤盘（也可以卷好之后整形成圆形○，烤完后更漂亮哟😉）
表面刷一层蛋黄液，撒上适量黑芝麻
烤箱提前预热，烤盘放入烤箱中层，上火180、下火155，烤制20分钟左右🕰️（因各家烤箱不同，可根据实际情况调整烤制温度及时间）
又好吃又方便咩😋
全麦菠萝包
天天嚷着要减肥却偏偏爱吃菠萝包，所以就搞个自欺欺人的菜谱😅加了全麦减了糖感觉特别踏实😄
用料：
#面包部分
200克高筋面粉
50克全麦粉
3克干酵母
110克牛奶
50克全蛋液
25克细砂糖
3克海盐
25克软化黄油
#酥皮部分
90克低筋面粉
20克全脂奶粉
65克软化黄油
38克细砂糖
20克全蛋液
#表面装饰
1大个蛋黄
做法：
除黄油外所有面包食材放入厨师机揉到粗膜状态，加入黄油揉至可以拉出有韧性的薄膜状，然后盖上保鲜膜进行基础发酵。
接着开始做酥皮：将黄油和细砂糖用手动打蛋器混合均匀，然后加入全蛋液，搅匀后筛入低粉、奶粉和成团，盖上保鲜膜入冰箱冷藏备用。
面团发酵至1.5 倍大，手指沾面粉轻戳面团，不塌陷、不回缩说明发酵完成。
取出面团轻压排气，平均分成6份，滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟。                            
15分钟后，依次将小面团压扁排气，四周往里折叠后搓圆，收口朝下盖上保鲜膜放置一边。
将酥皮从冰箱里拿出来平分成6份，搓圆，上下各垫上一张保鲜膜用擀面杖轻轻擀开，大小为主面团的两倍左右。可以将6份酥皮依次擀好，也可以用一张擀一张。
取一张酥皮揭掉一层保鲜膜，扣在主面团上轻轻压紧，尽量多的把整个面团包裹起来，最后抓住保鲜膜的边角拎起来整成圆形，然后收口朝下放在剪成小块的油纸上并撕去保鲜膜，边缘稍加修整。动作一定要轻柔，否则很容易将酥皮弄破。
表面刷上蛋液，用牙签划出轻浅的格子或菱形花纹，尽量不要把酥皮划破。然后放入烤盘进行第二次发酵至1.5倍大。
预热烤箱180度，中层20分钟左右，上色满意即可。
上图为个人最倾心的两种花纹：                       👈 自然爆裂的纹路：用牙签在酥皮表面1/3～1/2处划深浅不一的格子。                                             👉 经典菱形花纹：牙签在酥皮1/2处划出菱形格纹。
古早六寸小蛋糕
3.25 
  想吃个蛋糕也是琢磨了好几个食谱综合了下 之前都用盘子直接烤得 头次用模具
  味道是咸甜 同样的方法可做肉松蛋糕
用料：
50克低筋面粉
两个鸡蛋
40克色拉油
50克牛奶
2克盐
35克细砂糖
5～8滴柠檬汁
做法：
1.
色拉油放入微波炉加热1min

2.
放入面粉搅拌均匀
😀
3.
（蛋黄+牛奶）搅拌成这样 然后放盐

一
二
1.
糖分三次加入蛋清 三次状态如上图
2.
最后以蛋清不倒挂沾在打蛋器上为准
三分之一蛋白加入刚完成的蛋黄糊糊中
1.
将搅拌好的蛋黄糊糊倒回打发的全部蛋白中
2.
放入模具 抖几下去除气泡
3.
烤箱180℃预热5min

1.
底下盘子加水至七分满 模具放置中层
160℃烤30min 
2.
蛋糕表层上色 取出盖上锡纸 上130℃下160℃烤30min
完成快速取出抖几下 等冷却就好脱模
完美！
蜂蜜枸杞菊花茶
公式=枸杞+胎菊+蜂蜜=电脑族护眼神器
这款花茶很适合跟我一样经常对着电脑的筒子们，
一天8小时的时间长期对着电脑，容易造成眼睛干涩，皮肤干燥。
泡一杯清新漂亮的蜂蜜枸杞菊花茶，是最好不过了
不仅能缓解疲倦感，高颜值的花茶也能让您心情愉悦吧！
#今天就喝它#
用料：
5-8颗枸杞
3-6朵胎菊
适量蜂蜜
做法：
准备好食材：枸杞：5-8颗，滤水去尘。
准备好食材：胎菊：3-6朵，滤水去尘。
用滚烫的热水将胎菊泡开，在加入枸杞子和适量的蜂蜜即可。
烤小土豆
第一次做这个菜，不吝赐教。
用料：
个小土豆
勺黑胡椒
克盐
少许五香粉
少许孜然粉
少许蜂蜜
做法：
小土豆洗干净，不用去皮，要把皮搓干净哦。然后把酱料与土豆混合均匀后放上烤架。
上烤箱，180度烤10分钟
成品图。盐放多了……嗷呜。
凉拌芹菜木耳
把周末和同学聚会做麻辣香锅剩下的材料，随便一拌，味道也棒
用料：
其实就剩下个尾巴芹菜
泡开后剩下的一小把木耳
做法：
把木耳和芹菜稍微焯一下，不要太久，芹菜会软，
之后用冷水过几遍，镇凉，
放酱油、醋、香油、麻椒油、辣椒油三勺、盐。搅拌。
多谷物淡奶吐司（中种法）
双十一凑单买了新良的多谷物粉 做出来的吐司很香而且多谷物营养高 
这个方子是根据幸福的眼泪老师的黑森林吐司方子改的 用了中种法 吐司很软 方形也很适合早餐做三明治
用料：
2个450g吐司模具
1️⃣中种
300克高筋面粉
160克水
3克耐高糖干酵母
2️⃣主面团
全部撕碎放入中种
1个（50g左右）鸡蛋
100克牛奶
50克淡奶油
200克多谷物面粉
30克糖
6克盐
2克耐高糖干酵母
25克黄油
做法：
将中种材料揉至无干面粉 盖好在室温发酵到两倍大小后放入冰箱冷藏发酵到3-4倍大
发酵好的中种撕开放入揉面桶
加入主面团除黄油外的材料（牛奶可根据面粉吸水性预留一点）放厨师机上先开2档混合面团 混合好后开4档揉至有粗糙的膜 加入软化黄油 开2档混合 
黄油融合后开4-6档揉面 揉到可以拉出有弹性的薄膜 薄膜戳开洞口为光滑的
揉好面后 整理分割为6等份 揉圆醒10分钟
一次擀卷 醒15分钟
二次擀卷
按同方向将面团放入模具中发酵（35度左右发酵 45分钟 根据自己温度调整）
发酵到七分满后 190度开风扇 预热烤箱（发酵好的面团轻轻按压会有缓慢轻微回弹 ）
烤箱预热好后调整为170度 烤30分钟（我的烤箱是北鼎535 需要根据自己烤箱调整温度）
烤好后马上脱模 晾凉后装袋保存
第二天切开吃最佳
香煎西冷牛排
超级好吃的西冷牛排，不算腌制，总时长十分钟之内搞定~~~
用料：
一块西冷牛扒
适量盐（普通盐或海盐均可）
一个西兰花
适量黑胡椒碎粒
适量橄榄油
做法：
从超市买回西冷牛排，最好是选花纹比较重的那种
洗净，用厨房用纸吸干肉表面的水分，用刀背轻剁一下肉排，打断筋络
牛排两面用花生油抹一下（可以多放些油，会更香），撒上适合自己量的盐和少许黑胡椒（黑胡椒不要放多，否则会糊很难看），腌制2个小时以上
平底不粘锅，开最大火烧至冒烟时，放一小块黄油，黄油会马上融化，马上放入牛排开始煎！全程盖锅盖！最大火煎1分半钟，翻面，继续盖盖大火煎1分半钟
放入预热好的烤箱，390度（华氏度）5分钟-开吃~！
充满太阳能量的杨梅干
老妈收拾冰箱，整理出一大袋冰冻杨梅。趁着阳光正好，动手做起杨梅干来。家里没烤箱，在太阳底下晒了一天半，火红的太阳充满正能量哟！
用料：
杨梅
冰糖
白砂糖
做法：
盐水浸泡出杂质，沥干水
锅里放入少量水，加冰糖熬好后放入杨梅，大火熬煮，直至收汁
放入平底盘中，平铺。接下来就是阳光曝晒，别晒太干
最后取白砂糖，翻动一下
自制杨梅干
杨梅上市，买来吃不完，可以做杨梅干。
用料：
克杨梅
克盐
克白糖
做法：
杨梅洗净放入锅里，加入少量水，少量糖，煮开，搅拌均匀，再次煮开，关火。放凉，捞出，放到一个盘子里，放到太阳下晒几天就好了。
水果软糖，家庭自制，大师配方，做法要点全解析，新手也能成功
转眼到了年底，还有六十多天就要过春节了。每年一到这时候，不管是甜品店、私房烘焙，还是家庭主妇，都要着手做些糖果零食，包装送人也好，留着自家吃也好，过年期间讨个甜甜蜜蜜的好彩头。

就拿我家小朋友爱吃的小熊软糖来说，其实自己在家就能做，只需要一口小锅，煮一煮，搅一搅，倒入模具中，切块粘上糖粉就行了。自制的水果软糖使用天然水果，真材实料，不是果味香精，吃起来更安全放心。

接下来以覆盆子软糖的制作步骤为例，介绍一下具体做法和操作要点。文末附桔子软糖、芒果软糖、百香果软糖、菠萝软糖配方，制作步骤相同。

用到的厨具、工具：
煮锅，耐热硅胶铲，厨房电子秤，探针温度计，电磁炉或电陶炉（控温）。
模具：学厨HELLOKITTY巧克力硅胶模（或金属慕斯圈，玻璃盒均可）。
该配方来自PH法式甜品大师ANDY

在动手制作之前，先准备食材，进行食材解析和温控说明：
1. 果蓉：
（1）果蓉是带果粒的细纤维状果泥，一般冷冻保存。此配方中用果蓉或果泥都可以，但是不要使用果酱或果汁。不同品种的水果果泥属性不同，添加果胶和糖的比例也不同，请勿随意更改配方。果蓉在比较专业的烘焙材料店都能买到，常见品牌如宝茸、斯歌莉等均可。将家里吃剩的水果去皮去核，用料理机直接打成泥状（不加水），都是可行的。
（2）此配方中的覆盆子，是一种酸甜可口的树莓，可以替换为草莓、蓝莓、或醋栗等。12月之后草莓就大量上市了，用来做软糖正好。如果喜欢其他口味的软糖，请在文末找相应的配方。
2. 葡萄糖浆：作用是保持软糖的弹性和柔软，可以用玉米糖浆，或者蜂蜜代替。
3. 果胶：起凝固定型的作用。这里用到的是NH苹果果胶，也可以用FX58等其他类型。
请注意：此处的果胶不是淋面用的镜面果胶，镜面果胶加热后无法凝固，不适用于制作软糖。
4. 柠檬酸：是一种允许添加在果酱、饮料、罐头和糖果中的食品添加剂，在自然界中也广泛存在。在糖果中添加柠檬酸，能使果味酸甜协调，促进果胶凝结，延长糖果的保质期。在一般的烘焙材料店都能买到，如果实在买不到，也可以用少许柠檬汁代替。
温度控制：

此配方中的煮沸温度要控制在107℃，不同种类的水果软糖所需温度不同，像杏、草莓等都是107℃，但是菠萝和橙子软糖是106℃，芒果则是105℃，不可任意调整，否则会影响成品效果。

其他四种口味的软糖配方，可根据个人口味酌情选择：
A.百香果软糖——温度107℃——可制作18片6cm立方的软糖。
砂糖200克，百香果果泥200克，葡萄糖浆50克，果胶10克，柠檬酸5克，水5克。

B.桔子软糖——温度107℃
砂糖100克，桔子果蓉100克，葡萄糖浆100克，果胶10克，柠檬酸8克，水8克。

C.芒果软糖——温度：105℃
砂糖227克，芒果原浆250克，葡萄糖浆50克，果胶6克，柠檬酸5克，水5克。

D.菠萝软糖——温度106℃
砂糖150克，菠萝果蓉250克，葡萄糖浆25克，果胶8克，柠檬酸4克，水4克。
用料：
250克覆盆子（或草莓）果蓉
250克细砂糖
50克葡萄糖浆
7克果胶
4克柠檬酸
4克水
做法：
准备好各种食材。将柠檬酸倒入等量水中溶解，细砂糖与果胶混合好（以免倒入时结块），都放在一边备用。
将果蓉倒入小锅中，中小火一边加热，一边搅拌，到冒小气泡的程度。将混合了果胶的细砂糖缓缓倒入小锅中，一边倒一边不停搅拌，直到全部倒入拌匀。
再倒入葡萄糖浆，拌匀并持续加热到107℃。当温度计的数字显示107℃时，立刻倒入用水融化的柠檬酸，拌匀后倒入硅胶模具中。

小提示：硅胶模具需先用植物油涂抹一遍，更方便脱模。如果使用金属慕斯圈，底部可垫好耐热油纸或硅胶垫，再倒入煮好的浆料。
晾凉或冷藏半小时，就可以脱模了。将软糖放入装满细砂糖或糖粉（标注的份量外）的大碗中滚一下，使各个面均匀粘满细砂糖。一次不要放入太多块，以免粘连。

做好后的软糖可放在常温（24-28℃）阴凉干燥的密封罐中，保存1个月左右。
如果用方形慕斯圈或玻璃盒来充当模具，则最后一步用刀沿四周划一下，将整片水果软糖脱模，蘸满细砂糖后，再切成立方的小块即可。

由此可见，用不同形状的模具，不同品种的水果，可以做出各式各样，不同颜色、口味和形状的水果软糖。
成品图
紫薯糯米豆浆
紫薯，是薯肉呈紫色至深紫色的番薯类，除了具有普通红薯的营养价值外，还富含硒元素和花青素，具有非常好的保健功能，纤维素含量也高，颜色很漂亮，是很理想的健康食材。
 然后我用了糯米增加粘稠度
用料：
2个人3两紫薯
2个人半茶杯糯米
做法：
紫薯切丁
糯米提前泡水一个晚上
放入豆浆机 调到湿豆研磨
婴儿鳕鱼肉松
婴儿辅食，无添加，宝宝超级爱吃
用料：
2块鳕鱼
适量姜
适量葱
做法：
新鲜鳕鱼2块，自然解冻。
姜切片用姜水泡鳕鱼半小时去腥，然后用姜片铺底，葱丝铺在鳕鱼上，上蒸锅蒸20分钟（可能时间有点长，因为宝宝吃时间长了一点）。
蒸好后将鳕鱼放凉，然后撕碎，剔除鱼骨和鱼刺。
用不粘锅炒制，控制火力大小，切记不要炒糊。
炒至肉松状，如图所示。
炒好后，微湿，用研磨碗打碎（几秒即可)，研磨后用不粘锅炒干水分。（我是炒制后装盘放一宿风干，再用研磨碗打碎，直接装瓶就可以了。）
香煎草鱼
草鱼是我们常见的菜，其实简单煎一下也很好吃，喜欢的朋友可以加点配料（比如西红柿蒜苗）再焖一下也很美味。简单介绍我的做法，有不懂的可以私信我哦。
用料：
1000g活草鱼
100g花生油
适量白酒
适量姜片
两勺子生粉
适量盐
做法：
新鲜草鱼去鳞片后切块，需要特别洗干净鱼肚那个位置。注意剖开时不要把鱼胆弄破，不然很腥的。
沥干水份后的鱼块加入几滴白酒或者米酒，两勺生粉，适量盐，搅拌均匀后放置二十到三十分钟。
平底锅烧干水份后放入适量花生油，约一分钟后放入姜片，可加放少许盐以防溅油，30秒后放入鱼块，要时不时把平底锅晃动几下，确保鱼块完全接触到锅底。来回对翻鱼块，直到两面金黄即可。
待鱼块全部煎好，摆上碟子上即可。如果不着急吃，可熄火后仍留在锅内，锅底有余热会使鱼块更香脆。
盆栽布丁
XD
用料：
魔芋粉
椰奶
奥利奥
做法：
材料···忘记把奥利啊拍进去了
椰奶煮沸
加入魔芋粉
边煮边搅拌3分钟
导入容器
待布丁成形
奥利奥上场
碾碎撒上去~~楼主力气下没碾碎
插上叶子，应该插个薄荷叶的，家里没有！
懒人版炸猪排
为了儿子呗，兼顾美味与健康。
用料：
1块猪排
一个鸡蛋
适量面包糠，面粉
做法：
我选择了一块猪颈肉，这块肉比较嫩然后自带油脂。
唯一的缺点就是比较难片比较考刀功。
用刀背拍松肉，这块肉随便拍拍就可以了。
这是腌肉的调料，盐适量的放一点，就没有写进去了，橄榄油也可以换成其他无味的油，放这个油很重要，一定要放。
所有的东西放进去，腌制半小时。
按顺序放好，面粉，一个鸡蛋打散，一盘面包糠。
肉先两面沾上面粉，然后抖掉多余的面粉，放进蛋液，两面都要沾上，然后再两面沾上面包糠，这样放好。
均匀的放在空气炸锅的网里。
我家的空气炸锅，175度12分钟，一般11分钟的时候就可以看下颜色怎么样了。
这样就可以了
外酥里嫩。
发面火烧
用料：
100克中筋面粉
60克温水
一小勺糖
1/2小勺酵母
1/2小勺油
做法：
所有材料混合，揉均匀。
没有中筋粉，就高筋粉 低筋粉各一半。
发酵好以后，揉去气泡，擀成大片。
依据口味，撒盐、椒盐，均匀涂抹油。
卷起，分份，捏口，擀成圆形。
全程小火，厚底平底锅。两面均匀变色即可。大约7分钟左右。
鸡蛋炒蟹肉棒
蟹肉棒手撕和鸡蛋再放盐搅匀，热油到入蟹肉蛋液炒出锅即可。很好吃😋
用料：
一包蟹棒
三个鸡蛋
适量（按个人口味）盐
做法：
蟹棒一包
热油到入搅匀的蟹棒蛋液
炒出锅开吃
仔姜丝焖鸭
冬吃萝卜夏吃姜，这个夏天燥热的很所以空调房里呆的多一些，还是吃点仔姜出出汗下下饭吧😄
用料：
一只鸭
500克仔姜
2勺生抽
20粒花椒
5克盐
3克白糖
1勺老抽
做法：
黄皮鸭一只，斩成小块冲洗干净，开水下锅撇去血沫，然后鸭块用凉水冲洗干净。锅内倒油，油热下入大蒜瓣，炒出香味下糖，倒入鸭子翻炒片刻，加入生抽入味，老抽上色，丢入花椒粒，翻炒两分钟后加入适量温水莫过鸭子，水开后转小火慢慢焖20分钟！
20分钟后下入切好的仔姜丝～青红辣椒丝，盐翻炒均匀，盖盖继续焖5分钟！
5分钟后大火收汁，装盘，仔姜辣辣的味道都入到了鸭肉里面，鸭肉嫩而不柴，配酒配饭都好！
芝麻凉拌金针菇
连我自己都觉得好奇怪，我怎么做起中菜谱了。哈哈哈~~希望大家喜欢。
用料：
200克金针菇
1/4根黄瓜
1/4条胡萝卜
一勺白芝麻
1只小米辣
少许黑胡椒
少许姜丝
1大勺酱油
1勺米醋
5克糖
1勺橄榄油
做法：
金针菇切头，洗干净。胡萝卜切丝，青瓜切丝 备用。
烧水，开了以后放金针菇，汆熟，等金针菇熟的时候放下胡萝卜丝。不用等水再开，捞起。
把金针菇，胡萝卜，青瓜丝拌在一起备用
熟的芝麻捣碎，小米辣切碎（或者用厨房剪刀剪碎）
用小碗装碎的芝麻，小米辣，加点黑胡椒，酱油，糖，米醋，橄榄油拌匀。  酱油，醋，糖的多少根据各人喜好咸甜酸的口味，不要放太多酱油，因为金针菇超级吸味。
把调好的酱油倒入三丝拌好。
红烧羊肉
羊肉，性温。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，羊肉和白萝卜一起烹煮可以去羊膻味。
用料：
500g带皮羊前腿
1个白萝卜
1.5勺老抽
3勺生抽
50g糖
少许盐
少许味精
做法：
清洗羊肉
把羊肉放入锅中加清水烧开，去羊肉里的血丝和脏东西
白萝卜切大块，主要用于去除羊肉的羊膻味，切大块便于羊肉烧好后捞出
锅中的羊肉烧熟后捞出备用
起油锅，放入适量的油，油烧热后下姜丝爆炒，炒出香味后下羊肉
锅里放切好的白萝卜、3勺生抽、1.5勺老抽，适量老酒，放水抹过羊肉，开大火烧1小时左右
1小时后把白萝卜捞出，放入白糖，开大火翻炒收汁
收汁后羊肉盛出来放葱点缀
甜如初恋的酒酿
酒酿成功的重点1、酒曲 我用的是农家那种自制的 做出来的酒会比较香甜，这种酒曲各种平台都能买到。2、温度夏天我是常温发酵24 小时，其它季节烤箱30度发酵36 小时 。之后存冰箱冷藏发酵。3、密封和卫生，直接用做酒的容器蒸，用无油的筷子搅拌，如果是密封罐就直接发酵，如果是我这种锅一定要用保鲜膜包裹，锅盖外面也要用保鲜膜包裹一下。
用料：
500克糯米
适量酒曲
350克纯净水
做法：
500克糯米洗净，加一点水刚好没过糯米就行比煮饭的水要少，否则蒸出来的米太粘会影响米酒的口感。蒸之前用筷子扎几个洞，我是放在蒸箱里蒸的。
蒸好的米是这种颗粒分明的，放凉到不烫手
酒曲一斤米就掰大概拇指盖那么大小的一块
把酒曲压碎
把糯米拌松
撒酒曲
倒入纯净水拌匀糯米和酒曲，最好用没油的筷子拌
盖上保鲜膜
包好保鲜膜 发酵中途一定不可以拆开看，一般来说发酵36 小时米酒就已经出了很多甜甜的酒，中途不要揭开看，这是关键，否则会起白毛。
甜如初恋的米酒就成了，放进冰箱冷藏可以吃上一段时间都不会老，切记发酵好的米酒一定入冰箱哦。
抹茶玛德琳
喜欢这个模具就做来各种颜色的玛德琳 这款用了玉米油 侄子说比黄油的好吃
用料：
1个鸡蛋
35克砂糖
66克低筋面粉
3克抹茶
2克泡打粉
39克牛奶
40克玉米胚芽油
做法：
一颗鸡蛋打到盆中加入砂糖
用蛋抽搅拌至砂糖融化
加入低筋粉抹茶粉和泡打粉
搅拌均匀
加入牛奶
搅拌均匀
加入玉米油
搅拌均匀
倒入裱花袋封口 放冰箱冷藏一小时
烤箱170度预热 模具中刷油挤入面糊
170度烤15分钟
出炉放凉
一点点脱模
美美哒颜色
卤猪蹄
没事当小零食吃吃，还补充胶原蛋白😊😊
用料：
猪蹄
八角茴香桂皮冰糖辣椒
做法：
其实和卤鸡抓一样，先猪蹄热水过一遍，香料炸一下，然后猪蹄放锅里，加生抽老抽料酒冰糖，加水没过猪蹄，大火煮沸然后小火炖，等猪蹄皮嫩嫩的时候就好啦，趁热吃哦😋😋
茼蒿鸡蛋饼
春天吃茼蒿对孩子很好哦，为了让孩子接受茼蒿的味道，想出的吃法。第一次写菜谱，不足之处，希望大家多多包涵！
用料：
3棵茼蒿
4个鸡蛋
四勺面粉
少许盐
少许鸡精
少许花生油
1根香葱
2根火腿肠
做法：
茼蒿切碎后挤一下水份，香葱和火腿肠也切碎，依次倒入大碗中
打入鸡蛋，搅拌均匀
加入面粉，搅拌均匀。
备注：我没有用勺，因为天天煎，太概就行了，不用太多，多了不好吃。用勺子的话两勺也够了
加盐加鸡精加点油，继续搅拌
平底锅烧干水后，倒少量的油进去抹匀，开小火，将搅拌均匀的面糊倒进去，慢火煎成型后，翻面再煎一下，就可以了
成型
切块出锅，成品
快手早餐蒜香吐司条
快手早餐。
用料：
2片吐司
40克黄油
3克盐
1头蒜
1小把葱叶
做法：
蒜。选大的瓣，不然不好剥皮。
葱叶。把黄叶的择去。
动物黄油。我用的有盐的黄油。
葱叶切好，蒜绞成蒜蓉。
小火，把黄油融化。
融化的黄油，稍微冷却。
把葱蒜黄油放入小碗，再加入盐搅拌均匀。
每片吐司切成三份。
摆入烤盘。
用小勺铺上葱蒜酱，烤箱预热190℃后，放入烤盘，烤15分钟。
喜欢香脆的可以烤焦一些。
凉拌面筋
北京天气回暖了，太阳出奇的好～
想起学生时代经常吃的凉皮里的面筋，懒得出去买，也没注意过有卖的没，琢磨下干脆自己在家做
用料：
面粉
黄瓜
生抽
醋
辣椒油
做法：
拌面筋的方法：黄瓜擦丝，香菜切碎，和面筋一起加上生抽，陈醋，辣椒油，盐，拌匀撒点熟芝麻～
自制面筋的方法：取适量高筋面粉，其实面筋粉最好，但是一般家里都没有，今天用的是饺子粉。加一点点盐，加水和面
和面方法跟平时一样，和好了盖上保鲜膜醒半个小时
取一个大盆，里面放一个漏盆，将醒好的面放在上面开始洗～
洗三遍水不那么浑浊就差不多了，漏出去的水不要倒掉，静置一夜，下面的沉淀物就是澄面
洗好的面筋了，密封放冰箱里一个小时，让气孔变小～
切成自己喜欢的形状，放到锅里中小火煮到面筋飘起来就熟了，捞出和其他材料拌匀即可
西洋参淮山清火健脾汤
西洋参，广东人又叫花旗参，因为这种参最好的产自美国。广东人以前把美国称为花旗(广东人觉得他们的国旗很花)。

西洋参，和人参，高丽参不同，并不是大补之物。西洋参清热解毒，还有助阳气生发，正是春夏时节调养身体的佳品。小的时候春夏时节外婆就会拿西洋参炖瘦肉水给我喝，从小我就爱这甘香之味。

西洋参以产自美国的野山参最佳，现在已是天价不太适合日常食用(土豪除外)。退而求其次我用的是美国的野放参，别看它个头小小的，味道浓郁，已是上品。

除了西洋参，还加入淮山、芡实健脾养胃。是老少皆宜的春夏汤品。
用料：
4颗西洋参
50克淮山
30克芡实
4-5颗红枣
400克猪脊柱骨
1/4个(一小瓣)陈皮
1000ml左右水
做法：
准备好以上材料备用;
淮山、芡实洗净泡发;
西洋参用牙刷刷赶紧表面的灰尘，用密封袋(我直接抽的真空)装好，用报纸再包几圈然后用榔头直接隔袋敲碎。
敲碎后的西洋参;
新鲜的猪脊骨洗净，在开水中焯一下;
经过预处理的材料如图:焯过水的猪脊骨;泡发的淮山、芡实;洗赶紧的并去核的红枣;敲碎的西洋参;洗净的陈皮。
除西洋参外，其他材料放入炖盅加水上蒸锅炖90分钟;
炖煮90分钟后，加入敲碎的西洋参再炖15-20分钟;
汤成可以享用了。喝时依各人口味可以加的盐。这个汤有浓郁的西洋参甘香，我爱不加盐的。
辣子鸡丁
用料：
块鸡胸肉
个青椒
克盐
勺料酒
勺生抽
个干辣椒
做法：
1:鸡胸肉切块、放盐、味精、料酒、生抽、十三香、葱姜蒜、撒点玉米粉（这样颜色会好看啊、口感也会不同、可不放）、搅拌均匀腌制一晚。（我用的料都是少量、看自己的口味轻重放料）
2:切好葱姜蒜、辣椒段备用

3:起锅热油、放入适量的油、将腌制的鸡胸肉倒入锅中进快速翻炒、翻炒至表面发黄即可盛出
4:起锅热油、等油热了之后放入葱姜蒜爆香、再加入辣椒段、快速翻炒、翻炒至有辣味儿之后把炒好的鸡胸肉倒入锅中继续翻炒。
5:最后加入尖椒、翻炒至熟即可。
醋溜绿豆芽
用料：
300克绿豆芽
6粒花椒
2瓣蒜
半根葱
1个干辣椒
适量醋
适量盐
1个红尖椒
做法：
热锅凉油，放入花椒，后依次放入葱姜蒜干红椒爆香，倒入绿豆芽
翻炒均匀，加入醋(我用的玫瑰香醋)，继续翻炒，倒入红尖椒，加盐和少许生抽翻炒均匀后出锅，淋上少许香油！完工喽！
自制牛排，从此告别昂贵的西餐厅
想吃又怕胖的肉食爱好者们最喜欢的应该就是牛肉了。牛肉的口感筋道有嚼劲，并且含有丰富的蛋白质和氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要，脂肪含量极低，特别适合正在健身瘦身，却又无肉不欢的你。
相信很多人都喜欢吃牛排，流口水啊！但是，外面好吃的牛排也太贵了点吧，所以，今天就想给大家分享的是自制牛排，我们可以自己在家做牛排，想想都特别美。
用料：
适量牛排
1个柠檬
适量椒盐
适量油
做法：
热锅锅内刷油，放入牛排
30秒后将牛排90度旋转，牛排出格子烤纹
再过30秒后翻面，同样煎出格子烤纹
每分钟翻面一次，一共翻8次全熟，（想要吃5分熟的可以在翻面5次之后出锅）
熄火，加椒盐，挤柠檬，装盘
茭白青椒炒青虾
用料：
3～4根茭白
半个麻椒
4～5片胡萝卜
几片；里脊肉
7～8只青虾
备用姜丝 葱花
半勺生抽
半勺蚝油
根据自己口味盐
做法：
1、先将鲜青虾去皮、背刀取虾线，备用；茭白竖切一刀，然后斜刀切片。
2、锅下清油放入姜丝爆香，加入切好的肉片、青虾，翻炒几下后加入备好的青椒、胡萝卜片入酱油翻炒几下，加入茭白后略放点盐、翻炒均匀入几滴蚝油，最后放入葱花翻炒一下出锅。
油焖大虾香辣版/香辣虾
用料：
20只虾
1块姜
3个青椒
3朝天椒
5—6瓣蒜
3根葱
1个西红柿
小半碗毛豆或豌豆
若干花椒
1勺麻辣调料
2勺生抽
1勺香醋
1勺白砂糖
做法：
海白虾20只（400克），四人份。
调料洗净。
西红柿切十字，在沸水中烫半分钟。
西红柿去皮切碎。
姜、蒜、青红辣椒切碎，虾去头去沙囊去线备好。
锅中热油，比平时炒菜稍多一点，倒入虾，煎炸两分钟至虾变红，盛出。
炸虾的油留在锅中，下入所有调料、毛豆、切碎的西红柿炒出香味。
倒入虾炒匀。
两勺生抽一勺香醋一勺糖搅匀，和麻辣调料一起倒入锅中。
无须放盐，大火烧一分钟左右收汁。
倒入香葱末，关火。
出锅。
可视吃辣能力调整配料的量。
逢喝必赞的鲫鱼陈皮百合瘦肉汤
秋天到了秋燥来了，百合又是入秋佳品，气味鲜甜营养丰富，陈皮健胃化气还能祛燥，鲫鱼健脾。肠胃不佳燥热来一发最赞了。超级鲜美！
用料：
一条鲫鱼
2颗鲜百合
3片陈皮
200克瘦肉
3大片生姜
做法：
鱼洗好，肉备好（可以切片），百合撕一片片，姜和陈皮
煎鱼，煎至两面金黄，忘记拍图，自己画一张
鱼煎好后直接加水，开大火煮沸，然后转移至砂锅（个人偏好砂锅，可直接大锅继续）中小火，放入瘦肉生姜陈皮
20分钟后（满屋子香味）放鲜百合，再小火30分钟左右，关火即可！味道超级超级鲜美！
南瓜白菜饼
用料：
一小瓣南瓜
适量面粉
适量椒盐
适量芝麻
做法：
南瓜蒸熟，捣成泥
加入适量面粉，混成团
圆白菜切成丁，加入面团中一起和
成型后揪出一小坨，擀成薄饼
加入油 椒盐 芝麻，在合起来重新擀成面饼
如图
热油，煎饼
完成啦
韭菜炒蛋
春天来了绿油油的韭菜和金黄色的鸡蛋很下饭厉害
用料：
3个鸡蛋
100g韭菜
做法：
鸡蛋打撒
韭菜洗净切段
先下鸡蛋炒熟舀起来，再放油下韭菜炒半分钟，倒入熟了的鸡蛋
皇家奶茶戚风
微苦的红茶与牛奶搭配制作的戚风蛋糕
此方可做17cm中空模一个
用料：
材料A：奶茶用量
一大匙红茶
30g水
104g牛奶
材料B：蛋黄糊
20g绵白糖
32g玉米油
80g低筋面粉
3个蛋黄
一大匙红茶末
材料C：蛋白霜
4个蛋白
45g绵白糖
做法：
材料A混合煮沸，盖上盖焖3分钟备用
将茶叶过滤出来，只取68g的奶茶液。如果奶茶液过多，可以适当熬煮收汁，过少，可再加些奶再煮一下。
材料B除蛋黄外，与煮好的材料A取68g的奶茶液混合
混合均匀后再加入蛋黄混合均匀。
蛋白内倒入绵白糖，用打蛋器高速打发。边打边顺时针转动缸盆时，打过的地方呈不会消失的波纹；转低速慢打时间约2分钟（参考时间）。打发好的盆里的蛋白霜样子应该是拎起打蛋头，挂在打蛋头上的蛋白呈现尖头稍微有些弯的状态。（俗称9分发）
此时可以将烤箱调至180度，上下火进行预热。
捞取部分蛋白霜至蛋黄糊中，用打蛋器画圈搅拌均匀。拌好的面糊再一次性全部倒回蛋白霜的盆中。用橡皮刮刀贴着右手边的盆内壁往下抄面糊，边抄刮刀边顺势顺时针方向贴着盆内壁翻到左手边捞出底部的蛋白，至盆中间，刮刀翻转，将蛋白再压下去，边拌左手边顺时针转动盆，大约翻拌27下。
拌好的状态，表面会有少许鼓出的小圆球，这是蛋白没有和蛋黄混合均匀。可以用刮刀的一侧尖角将圆球捣破，会看到白色的蛋白，再在表面轻轻的拌匀。
直到表面均匀细致，看不到小圆球后，蛋白蛋黄糊就混合成功了。切记混合中所有的手法都必须要快速。

面糊从高处倒入模具中，此动作可以帮助消去面糊中的大气泡。
180度，上下火，中下层，30分钟即可。

烤制时间结束，将模具从烤箱内取出，将模具在台面上震2下，帮助降温。立即倒扣在酒瓶上进行降温。
能量杂粮核桃包
如果要评选面包界的老干部，那一定是它。

朴实粗糙的巧克力外表下装着一颗柔软丰盈的内心，绵密中夹杂着核桃的酥脆，麦皮的嚼劲，葡萄干的酸甜...饥饿状态下来一个，即刻满血复活~

从不以外在讨喜，却总能以内在俘获人心。饱腹感100分的能量面包非你莫属~
（此配方可做7个面包）
用料：
30g全麦皮
350g高筋面粉
8g酵母
170g冰水
30g糖
10g盐
25g奶粉
15g可可粉
35g全蛋液
50g核桃碎
80g提子干
35g黄油
做法：
在面包机中倒入高筋面粉、奶粉、酵母、白砂糖、鸡蛋液。【幸福君小提示：家里没有面包机的小伙伴也可以用手揉面，揉面过程需要耐心和时间，一点点感受面团在手心的变化，能收获别样的制作乐趣。】
加入冰水。如果有冰渣也没关系，因为搅拌过程中也会被打得粉碎。制造面包时加入冰水也是为了降低搅拌过程中产生过高温度影响面团发酵。
搅拌至面团可拉出薄膜时即搅拌到位的拓展阶段。
在拓展阶段加入黄油和盐是最好时机。【幸福君小提示：黄油和盐都会影响面团的发酵，因此后加。】
再次启动面包机，将黄油和盐混入面团中。
加入全麦皮、核桃碎进行混合。
最后加入可可粉，搅拌至多种食材完全混合，呈现均匀的巧克力色后取出进行第一次发酵。发酵完成后，将面团平均分成7个，进行15分钟的中间发酵。【幸福君小提示：第一次发酵室温25℃，需要40分钟到1个小时的发酵时间。如果室温高低有变化，适当拉长或者缩短发酵时间。】
经过中间发酵过后，面团更容易塑形，此时我们利用擀面杖将小面团擀成薄片。
将葡萄干均匀分布在压薄的面片上，并卷起。
卷好的面团进行最后发酵，时间大概在40分钟左右。（此时发酵温度控制在35°到38°之间，冬天温度低可以借助发酵箱或者烤箱的发酵功能进行发酵。）
面团变成原来的两倍大时，就可以进行烤制，在面包上洒上白面粉。
用刀尖在表面划上三刀，这样做出来的面包表面更好看。
送入预热好的烤炉，上火200°，下火180°，烘烤约15分钟即可喷香出炉。
紫薯乳酪慕斯
用料：
350g紫薯
200ml酸奶
250ml淡奶油
4g（大约1茶勺）鱼胶粉
20ml牛奶
适量砂糖粉
80g黑巧克力
50g面粉
30ml牛奶
2只鸡蛋
30g红糖
30g白砂糖
一把花生碎
少许盐
做法：
紫薯过筛，鱼胶粉加入牛奶浸泡20分钟，用解冻档叮30秒
过筛后的紫薯加入酸奶拌匀
淡奶油加砂糖打至6分发
把2和3拌匀，加入放凉的鱼胶粉液
倒入模具，冷藏3-4小时即可
牛奶和黑巧进微波炉用解冻档叮2分钟，拌匀
放入切小块的黄油，拌匀
倒入糖粉和鸡蛋，拌匀
筛入面粉，拌匀
撒入花生碎，拌匀。进模
【健康三餐】炒茴香
我最爱吃茴香馅饺子，但是又不想吃饺子的面，于是就整出了这个菜。

一般我放鸡蛋炒，如果换成猪肉馅的话，那真是和吃饺子馅没区别了。

想增加蛋白的话，放一个全蛋和几个蛋清一起炒。
用料：
一大把茴香
1个鸡蛋
适量盐
适量料酒
适量香油
适量酱油
多一点醋
做法：
茴香洗净、切小段。在大碗里，把鸡蛋液、除了醋以外的其他调料和茴香拌匀。
锅热后，放一点油，把拌好的茴香倒进锅里，扒拉几下鸡蛋熟了就可以了。
出锅后，放醋，相当于吃饺子蘸醋了。
微波炉版烤牛排
这款微波炉版牛排不仅方便快捷，而且家里没买烤箱的小伙伴们也可以吃上牛排啦！
用料：
一包网上购买牛排
一勺李锦记黑胡椒酱
做法：
取出一包淘宝买的牛排，化冻
化冻完放入微波炉盯3分钟左右
这是刚从微波炉拿出来的，已经熟了，而且非常香。
打开包装放入盘子里就可以开吃了
配上黑胡椒汁，意面，圣女果，玉米~
简直完美
柴卧堡辣子鸡
应该是最正宗的柴窝堡辣子鸡，开店的朋友的秘方。
用料：
12个干辣椒
10粒花椒
6个蒜
适当姜片姜
1根葱
4勺料酒
适量白芝麻
4勺生抽
适量盐
3勺酱油
鸡全腿和鸡胸肉鸡腿
适量黑胡椒
1勺鸡精
1-2个土豆
做法：
选材：辣皮子是安集海的软皱线辣皮子（我在淘宝包了几斤囤着的）鸡肉是鸡腿肉
1. 把鸡肉切成小块，大小看个人喜好，越小越入味，1-2个大拇指那么大就行。 然后倒入料酒、生抽、盐、黑胡椒，均匀搅拌抓一抓，放着腌15分钟。（这一步也可以放一点淀粉，加淀粉的口感是软嫩，不加是脆一些更接近店里的味道，但我一般会加一点，看喜好）
葱段和姜片切好放一起，蒜末切好单独放着，土豆切成小块（尽量小一点，毕竟辣子鸡，土豆只是辅助），辣皮子泡水里泡着。
2. 先把腌好的肉和土豆过油，倒多一点油，可以刚刚好mo过鸡肉就行，高温过油，到差不多变颜色感觉快熟了就把肉捞出来，土豆也用同一锅油过一遍，到金黄色捞出来。
3. 把过肉和土豆的油倒了，冲一下锅开始煸炒步骤：倒入适量的油（别太少，料多的菜锅不好的话容易粘锅），把泡好的辣皮子水倒干净，在低温油中放进去（一定在一开始低温就放进去！）炒一炒，让辣皮子味儿入到油里，等辣皮子发亮了，就把辣皮子捞出来先（如果锅够大也可以不捞，但最好捞一下，好炒）。
4. 放入葱和姜，大火爆炒，20秒左右再把蒜末倒进去，爆炒，接着就是基本的炒菜步骤，           倒入过油好的鸡肉，使劲炒，再倒土豆，辣皮子，再倒入老抽，花椒粒，盐，使劲炒（这中间的间隔可以完全自己把握，因为是干煸的，也很重口，所以不用紧张也不用很掐着时间，包括老抽的量，看着菜量放就行，做一次大概就知道量了），                                                                         很重要的一点是必须要不停的翻炒，这是煸炒菜好吃的原因之一。最后放入鸡精再炒大概半分钟到一分钟，差不多熟了，放入熟白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了！
另：如果想吃爆辣的同学，建议炒的时候放一点那种籽儿多的螺丝青椒，因为本身辣皮子没有那么辣的口感。                                                                    嫌切鸡腿肉麻烦的，鸡胸肉也可以做，我觉得做出来都不错。