xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五彩饭（七色糯米饭）
我是少数民族壮族人，每年的三月三我们的父辈都会做五色糯米饭庆祝节日。小时候家里穷，平时能吃到的美食几乎没有，所以每当这个节日能吃到五彩缤纷的米饭也足以让我们喜不自胜。为了让大家可以有机会跟我们吃到这样的美食，下面我就跟大家说说五彩饭怎么做。
用料：
750克糯米
5至10克黄色(黄花)
一小把黑色(枫叶及其嫩茎)
一小把红色(红蓝草)
5克蓝色（蓝蝴蝶花）
5克绿色（绿色花）
5克橙色（苏木）
做法：
将黄花煮沸约五分钟，然后把黄花和杂质捞出滤净即得到黄澄色的染料，等水温到60至70度这样，倒入糯米浸泡8至10小时，待糯米染上黄色的汁水就可捞出。水和米的最佳比是2：1（下同）即两斤水放一斤米的比例最佳。
黑色糯米饭，即用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中掏烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中文火煮至70至80度，再把糯米浸入其中。黑染料最难做好的颜色（煮枫叶水的锅不能沾油，浸泡枫叶水的容器放上一把刀或铁制品匀可或铁锅煮。这样做出来的米饭会乌黑发亮。）
红染料、紫染料是用同一植物红蓝草经水煮而得。叶子比较长的，煮出来的颜色较浓——紫色；叶片较圆，叶片有绒毛的煮出来的颜色较淡——红色。制法：紫草一小把洗净放入洗好的不锈钢锅，再倒入约2斤水。烧开约5至10分钟即可。（注意：紫色不要用铁锅煮）
蓝色，橙色，绿色制法匀同黄花，就不一一说明
这样就得到了几种不同颜色的糯米了，接下来就把泡好稍沥干水的糯米，上蒸笼前，拌入少许食用油，依次将染好色的糯米放入己铺有纱布的蒸笼内。
锅里放入适量清水，放入蒸笼，加盖，蒸锅上汽后，蒸约60至90分钟，视做的米量多少而定时间，至糯米软糯即可。
蒸熟后成果。看糯米是否蒸熟主要是记得尝试几次，或用筷子挟稍微底层的糯米饭用两手指捏，米心没有白点就是熟了。
糯米饭熟后即可食用，或咸，或甜（加入一点点蜂蜜），根据个人喜爱。可放入少许葱花、油、盐、腊味等配料（调料）炒制，这样味道更香，配料（调料）可根据个人喜好添加。
比宜家好吃的“怡家”肉丸-------改良版瑞典肉圆
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用料：
150g牛肉馅
1茶匙（5g）黄汁粉
150g猪肉馅
1个鸡蛋
150g面包糠
2茶匙（10ml）生抽
1/4个洋葱
20g黄油
1茶匙（5g）白胡椒粉
约7g盐
100ml淡奶油
300ml牛奶
随意蔓越莓酱
做法：
往面包糠中加入生抽和100ml牛奶，搅拌均匀，待面包糠泡软。
将洋葱切碎，锅中放入黄油，用小火把黄油融化后，放入洋葱调成中火。把洋葱炒至透明，边缘后金黄色后盛出备用。
将牛肉馅，猪肉馅和炒好的洋葱混合在一起，放入1茶匙盐，1/2茶匙白胡椒粉，加入蛋液用手搅拌均匀。
肉馅儿搅拌好后加入泡好的面包糠，再次搅拌均匀。
用手或者用勺将肉馅攒成肉圆，直径大概在4、5厘米左右。
锅中放入植物油，油温5成时，放入丸子，每个丸子之间要有距离。用中小火慢慢煎熟，大概约5分钟左右。煎熟后放入盘子。
准备一个小锅，放入200ml牛奶，牛奶煮开后，放入黄汁粉，2克盐，用打蛋器打匀后，加入100m淡奶油，小火煮浓煮稠。如果有颗粒的话，用面粉筛过滤一次，盛入碗中做蘸料即可。或者不做这个白汁，蘸蔓越莓酱吃也很棒。
陈香糯米酒
经过几年自己摸索出来，给自己备忘用的。
用料：
18斤糯米                     
4斤凉开水
15斤40度米酒
20粒酒曲
做法：
煮饭，9.5量杯米，10+刻度水
煮好放凉至约35度，必须不高于36度
准备酒曲，弄散备用
玻璃瓶洗净，内部用热水烫过
用凉开水打湿，再放洒曲，捞匀
入樽封好，室温保持25~30度以内，过低不能发酵，过高变酸败。20度也可以，但须盖厚被子。看情况发酵不超过4天。
时间，11月份。
咖喱年糕蟹
自从带儿子去泰国餐厅回来，久久忘不掉这个菜的味呀，儿子就喜欢这种怪味的东西，什么咖喱呀，芥末呀，只要怪味他都好喜欢，哈哈哈
用料：
1只螃蟹
2勺咖喱块
30根左右，根据自己喜好可增可减年糕
1个蛋清
半个洋葱
1盒250克椰浆
四五片姜
若干葱白
适量糖
一小块黄油
做法：
准备好做菜所需的东西
螃蟹清理干净，去心去肺，切成四块，大夹子拍扁，上面的壳不要弄碎，装盘更好看，然后在一个盘子里打入蛋清，将切好的蟹裹蘸蛋清待用
一块黄油，热锅融化后，下螃蟹翻炒，倒入一小勺料酒继续翻炒，然后下姜片，葱白，洋葱继续翻炒，然后下两勺咖喱继续翻炒
倒入满满一盒椰浆后加点水（我觉得鲜奶代替最好）下年糕，椰浆下去以后你就能闻到满屋的咖喱椰香味，口水一地呀，等年糕软透，尝味道，加2勺糖调鲜，口味根据自己喜好调节，我没有加盐，因为本身咖喱酱有咸味
装盘开吃
【食材包操作说明】金钱肚凉拌青笋
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

金钱肚是牛的四个胃之一，表面纹路呈小格子状，又被称为「蜂窝肚」，鲜香味美，口感又极有弹性，在爱吃毛肚百叶的人群中是很受欢迎的。将金钱肚精心卤制入味后，再和时令蔬菜拌在一起，格外好吃还很适合夏天。我们将其搭配清爽的青笋和黄椒条，小米辣带来一丝味蕾的兴奋感，淋上酱汁拌一下就可以端上桌享用啦！
本期食材包：https://m.xiachufang.com/goods/64163/
用料：
150g金钱肚
150g青笋
25g黄椒
1个小米辣
#酱汁#
生抽
白糖
花椒油
红油
做法：
将金钱肚冷水下锅煮35分钟，捞出过凉，顶刀切丝，放置一旁备用。
青笋、黄椒切条。烧开一小锅水，放入青笋，烫30秒后立刻关火，无需捞出。接着放入黄椒条，利用余温迅速烫两三秒钟，和青笋一同捞出。建议最好是能冲一下凉水。
将青笋、金钱肚、黄椒条放入容器，再撒上小米辣，淋上酱汁，拌匀后即可装盘。
凉拌鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
1根黄瓜
一根香菜
生抽
白糖
料酒
香油
醋
盐
蚝油
芝麻酱
做法：
准备好食材
黄瓜、胡萝卜切成丝
鸡胸肉从中间切开，锅中放入生姜、料酒煮开后放入鸡胸肉煮至其完全变色，然后捞出放入冰水中冷却
芝麻酱用温水调开，加入香油、生抽、蒜等调料做成酱汁
煮好的鸡肉撕成丝
胡萝卜、黄瓜、鸡丝、酱汁拌匀，再烧一点油放入花椒烧热后淋在上面（如果家里有花椒油可以省略）
虾仁酿豆角
用料：
克豇豆
克虾仁
勺生抽
1只青椒
一些生姜
料酒
糖
芝麻
做法：
虾仁切碎做成虾滑，青椒切成小丁
取一些姜切碎成丁，把准备的酱料和青椒末放入虾滑。酱料可以随自己喜好口味放辣或者不辣，我加了料酒，酱油，麻油，黑胡椒，芝麻，糖和少量醋。
搅拌均匀使虾滑充分吸收酱料，放在一边
洗净豆角把两头切掉，用刀尖沿一面的切线划开，掰开豆角呈打开的豆荚状，加入腌好的虾滑放在盘里
锅中倒入油，等油烧热开中大火，加入豆角虾滑
闷盖5分钟后翻面再煎5分钟，直到两面都充分炸匀，虾仁面变红，豆角面变深绿。
以此反复把所有的豆角虾滑都炸熟。另外可以把剩下的青椒切丝，最后一轮时也放入油锅一起煸炒
装盘，最后放上干煸的豆角和青椒丝即可
海带绿豆汤
用料：
适量海带
适量绿豆
适量盐
做法：
干海泡软（泡的时候加点白醋，很快就泡软了）
绿豆洗净放进高压锅，烧开后加入海带丝，压40分钟，加盐调味。
出锅。
鲜虾牛蒡的杂煮
今天做的杂煮（汤年糕）不用鸡肉，而是用了虾和鱼糕等，汤头是清汤。
用料：
#材料（2人份）
（1尾约18g）2尾虾
50g小松菜
70g牛蒡
50g海鲜菇
4片鱼糕
2块日式年糕（长方形）
2杯日式高汤
1/2小匙料理酒
1小匙淡口酱油
1/2小匙味啉
少许盐
做法：
小松菜洗净，用开水汆烫成翠绿色时捞起，冰水激凉，挤掉水分，切成5cm长的段；虾挑去肠泥，用热水烫至外壳变红，取出剥去外壳（留尾壳）；牛蒡洗去泥、用刀背轻轻刮掉根须，像削铅笔似的方法削成柳叶丝，放入清水中浸泡一下沥水；鱼糕切片，海鲜菇切去根部，改刀一切二；
把年糕放到网架上烤，单面需要烤2到3分钟，烤两面，直到年糕中央开始膨胀，整个变软为止；将烤好的年糕在开水中汆烫一下，捞出；
在锅中倒入2杯日式高汤并烧开，放入牛蒡、海鲜菇、鱼糕沸腾之后，改小火煮2分钟左右，加料理酒、淡口酱油、味啉、盐调味，再次滚起就可以关火了；
把年糕先盛入碗内，再把牛蒡、海鲜菇、鱼糕及小松菜和虾摆放进去，淋上汤汁就完成了。
鲫鱼蘑菇汤
天冷，喝汤。
用料：
1条鲫鱼
丨小块姜
少许盐
5个蘑菇
10颗枸杞
l00Om1水
做法：
鱼洗净 沥水，姜切丝。
热锅 冷油 煎鱼 翻面 加冷水加姜炖汤
蘑菇切片，加入汤中，加盐调味。
加枸杞，关火。
汤很鲜美！(喜辣可加)
炒米
哈哈。经常做的，简单好吃，加点葱也不错
用料：
剩米
胡萝卜
鸡蛋
火腿肠
做法：
放油，油热当切好成块状的胡萝卜
放米，最好之前用保鲜膜包好放到冰箱里，这样比较容易散开。
放打好的鸡蛋
放切好的火腿肠
放少量盐和鸡精，出锅
煎毛鸡蛋
家庭煮夫的生活：
我爱吃毛蛋，很多人说不干净有细菌，可是我就爱吃这口。要说到细菌不干净，我就想起立交桥底下的大排档羊肉串，依然卖的火爆。
用料：
9个毛鸡蛋
适量盐
2个八角
适量酱油
1块桂皮
适量葱姜蒜
做法：
洗净
凉水入锅，小火煮开换中火煮熟
敲开后后再煮几分钟
去壳备用
加入各种烧烤调料
放入煎锅小火慢煎
去除水气煎至两面金黄即可
串串
麻辣香锅鸡翅
用料：
鸡翅中
土豆
葱、姜、蒜
郫县豆瓣
干辣椒
花椒
糖、盐、料酒
做法：
将鸡翅中划几刀，然后洗净泡出血水，再用葱姜蒜料酒腌制入味
备用适量葱姜蒜干辣椒和花椒
把鸡翅煎熟
把土豆煎熟
把郫县豆瓣酱炒干，并加入备用小料、鸡翅和土豆不断翻炒至出锅
干锅花菜（小美版）
用料：
500克花菜
50-100克咸肉片
1茶勺豆豉
5克生抽
1个干辣椒
15克糖
25克油
做法：
在主锅里加入肉片，豆豉，辣椒和油，4分钟/V/速度小勺反转
加入剩余的所以食材，7分钟/V/速度小勺反转。
出锅享用。
家常焖锅易操作
天冷了，在家里，一份热腾腾的焖锅，谈笑风生，其乐融融。
用料：
2斤全翅
1个洋葱
2个土豆
1根胡萝卜
1个红薯
1根芹菜
1个青椒
1个红椒
1张豆腐皮
1把金针菇
6片姜
10瓣蒜
少许盐
3勺料酒
少许白胡椒粉
3勺海天黄豆酱
3勺蚝油
3勺生抽
3勺番茄酱
做法：
我买了全翅，两斤多一点，以前做过几次，味道很棒。把表面的杂毛处理干净，清水泡泡，然后表面划刀，放到小盆里，盐，白胡椒粉，姜片6片，料酒，开始腌制，可以多搅拌几次，这样会更加均匀。
准备了一头大蒜，两个土豆，一根胡萝卜，一个红薯，青红椒各一个，芹菜比较大，用了半根。还有豆腐皮一张，金针菇一把，没有拍照。芹菜的叶子我没有扔，择下来，最后可以撒到焖锅里，更加漂亮。
处理菜的过程不是很快，大概一个小时，鸡块正在腌制，随手翻一下，时间刚好。洋葱切块，胡萝卜和土豆滚刀块，红薯切条，青红椒滚刀片，芹菜斜刀，豆腐皮切条，金针菇撕开。芹菜叶子准备好，蒜头准备好。
1、不粘锅内放油，油热之后放入大蒜煸炒；
2、加入洋葱片煸炒；
3、加入土豆块和胡萝卜块煸炒；
4、加入红薯条和芹菜煸炒；
5、加入青红椒片煸炒；
6、上面放上豆腐皮，铺上金针菇；
7、鸡肉平铺菜上。
盖锅盖，中火，10分钟。如果担心糊底，可以加入小半碗水即可。
焖制期间开始准备三汁酱，三勺海天黄豆酱，三勺蚝油，三勺番茄酱，三勺生抽，拌匀，也可以加入少许凉白开水，搅拌均匀。
十分钟之后开锅盖，鸡肉发白，酱汁均匀浇上，盖盖子，中火再焖制五分钟。
出锅之后是这样哒
撒上芹菜叶子就变成这样啦，搅拌均匀，开吃喽😄
纳豆与剁椒
用料：
适量剁椒
适量纳豆
做法：
自制纳豆准备好
自制剁椒准备好
加入适量剁椒在纳豆中，慢慢加，避免加多了太咸。
拌均
装瓶放冰箱随吃随取，取用时必须用干净的筷子或勺子。
咸蛋黄方块酥
好吃不得了
用料：
1包台贺方块酥
60克黄油
120克棉花糖
80克咸蛋黄馅
2克盐
40克奶粉
做法：
准备材料
放黄油和盐,化了放棉花糖
溶化后关火放奶粉和咸蛋黄馅
搅拌均勺就好
用台贺方块酥夹心做好了
完成
浓滑榴莲冰激凌
用料：
350g榴莲肉
200ml牛奶
250ml淡奶油
30g白糖
6个鸡蛋黄
15g糖粉
做法：
把榴莲肉打成泥，6个蛋黄打成蛋液，备用。
隔水加热牛奶，加入30g白糖，蒸发一部分水份，控制好水温牛奶不沸腾不冒泡。
待2不烫手后和蛋黄液拌一起。
淡奶油打发直勉强可以流动的状态，分3次加入15g糖粉。
将榴莲泥和3拌一起后，分2次拌入4，放冰箱冷冻 第一次冻2小时后用餐叉搅拌一次，再冻1小时后搅拌一次即可。
中岛老师的香蕉麦芬
因为加入了香蕉而使口感变得湿润柔软的家伙～

“如果有放在厨房忘记吃、外皮出现斑点的香蕉,一定要尝试一下这款麦芬!”

不加鸡蛋/不用黄油～低卡不长胖的甜点^^

可作直径7cm麦芬5个.180度烤25～30min
用料：
20g黄蔗糖
A
100g低筋粉
1小勺(5ml)泡打粉
B
60ml豆浆(原味)
30ml菜籽油
15ml枫糖浆
C
150g(1—1.5根)香蕉
20g核桃仁
适量装饰用香蕉
做法：
准备：
•核桃仁用平底锅小火炒香,切碎备用
•香蕉去皮,用勺子压成泥
•装饰用香蕉切约5mm薄片
•模具中垫上纸杯
•烤箱预热180度
将原料B倒入搅拌盆,用蛋抽搅拌均匀至黄蔗糖溶化
筛入原料A继续搅拌至留有少许干粉
加入香蕉泥、核桃仁,换橡皮刮刀快速拌匀
面糊入模装8分满,表面装饰上切好的香蕉片
180度烤25～30min 脱模冷却
不正经酱牛肉
在外面总也买不到觉得好吃的酱牛肉，这下好了，被我自己研究出来了，我可真是个小天才，又做了一次，不错，很香。
用料：
1000克牛肉（腱子）
10片生姜
3片香叶
一小把花椒
3个八角
5粒冰糖
1块桂皮
3大勺料酒
3大勺生抽
0.7大勺老抽
2小勺腐乳汁
少许孜然粒
适量干辣椒
1大勺黄豆酱
做法：
牛肉泡冷水3小时以上，中途换水3次。
泡好的牛肉切大块冷水下锅焯水，水中放入5片姜，一大勺料酒，焯到水沸腾除去浮沫捞出牛肉，将牛肉立刻放入冷水中然后去准备其他材料。
如图将材料备齐
我比较懒，压力锅中还铺了一层鸡爪子一起酱。
将冷却好的牛肉放在铺有鸡爪子的电高压锅中，大勺如图所示，小勺就是正常吃饭用的那种，依次倒入三大勺生抽，
7大勺老抽，两大勺料酒，一大勺黄豆酱，两小勺腐乳汁，以及上面盘子中的花椒八角等所有材料，加入适量水（刚没过肉即可）。
点击鸡肉选项，开锅即可，我是晚上做的，在汤汁里泡了一宿，第二天早上拿出来放在冰箱冷藏2小时（比较好切）。如果觉得味道不够可以按自己口味加盐。
想吃的时候拿出来切片就好啦。
底下的鸡爪子也绝了！！！！！
尖椒小炒肉
这是道典型的湘菜，也是道简单的家常菜，不仅用料简单，而且很快手，特别在食欲不佳的炎热天气里，很适合，很开胃。农家小炒肉，简单好吃，对胃口。
用料：
五花肉
尖椒
生姜片  蒜片
老抽、生抽
料酒
糖、盐
做法：
五花肉洗净沥干，切片
尖椒洗净，斜切成段
起油锅，7成热，放姜片蒜片爆香
放五花肉煸炒至肉片微卷，两面略带金黄，捞出备用（锅里油太多的话，倒出一些）
锅内留一点油，放入尖椒翻炒至软，倒入五花肉，加生抽老抽、盐糖调味，翻炒均匀即可出锅。
茼蒿麦饭
不会做大菜的线损专责造不出好指标。在研习厨艺的路上，你需要，下厨房，试试这个，简约而不简单，清新脱俗
用料：
1把茼蒿
几滴香油
1勺生抽
少许盐
少许辣椒及辣椒面
少许花椒油
稍多点葱姜蒜
少许葵花油
做法：
洗净茼蒿，杆儿切厘米段，叶子切大段
找个大点盆，给切好的菜淋点香油，把切好的菜和面充分搅拌至裹匀
裹匀面粉就是这个样子喽，然后下屉入蒸锅蒸十分钟即可全熟
葱姜蒜切成炝锅需要的样子
中火热锅下葵花油烧五分热既下干辣椒炝锅，香味升腾后下葱姜蒜，五秒后下蒸好的裹面粉茼蒿，炒一会儿变翠绿可以滴点生抽，喜欢颜色重加点老抽，出锅前锅边溜醋几滴
出锅又加了点蒜蓉让香味再浓点，bingo，出锅
用麦饭的边角料顺道再做个凉拌茼蒿和麻酱焯茼蒿，妥妥的一桌茼蒿宴。掌声在哪里？
贝壳馒头
用料：
4克酵母
400克面粉
220克水
少许油
10克糖
3克盐
做法：
所有材料混合，面包机面团程序，揉面+发酵=一个半小时。
面团发酵好，蜂窝状，拿出来揉排气，掺一点面粉继续揉光光。
分割成50克一个剂子，用筷子辅助成贝壳状。
放在放了温水的蒸锅里继续二发，大致20分钟。
开大火，上汽后，18分钟。静置5分钟，开盖。享用吧！
鸡排饭
虽然夏天炎热会影响到食欲，可是连日的素食也难免口味会淡出鸟来，去过几次西餐厅发现几十元一份的鸡排饭也不过如此，决定操刀自己改善生活。虽然不是那么的精美可是很豪爽，非常的过瘾。炎炎夏日配上冰啤酒真的是舒服啊。
用料：
2只鸡腿
1个鸡蛋
3~2片洋葱
5片黄瓜或西兰花等等时令蔬菜
1碗熟米饭
做法：
鸡腿剔骨加入排骨酱入冰箱腌制3个小时。最好头天晚上腌制更加入味。
鸡蛋一枚煮熟，切片，黄瓜或时令蔬菜更具自己碗的大小进行搭配即可。
煎锅放入洋葱粒进行干煸微黄发出香味，加入油进行炒干酥，放入腌制好的鸡腿肉小火煎制熟透。
取碗或盘放入小碗米饭加入配菜和鸡排在淋入煎锅中的酱汁。
炸地瓜
用料：
两个红薯
适量，能把面粉调糊就好克水
2克盐
克适量油
30克面粉
做法：
地瓜切块
面粉加水调成糊状，下地瓜两面沾糊。
下锅炸熟
炸好的地瓜金黄金黄特别漂亮。
椰奶烤布丁
家里可以常备些云南料理的香料

有异域风情的容器

一旦方子在手

随时转换置身云南
用料：
100毫升泰国椰浆
100毫升淡奶油
2个蛋黄
20克白砂糖
20克葡萄干
300毫升自来水
10克粗粒砂糖
做法：
除蛋黄以外的材料，放入锅中以小火加热至砂糖融化，大约50℃左右，放置室温备用
蛋黄用蛋抽打散，搅拌均匀后，倒入步骤1中，搅拌均匀
将混合液过筛，除去气泡，装入最小号 KitchenAid 陶瓷烤盘中
取一个有深度的金属烤盘并在底部注入300毫升自来水，放入布丁烤盘。烤箱170℃ 预热完毕，烤箱中层，上下火烤制20 ~25分钟，看到布丁表面有焦斑即可。取出表面撒满一层薄薄的粗粒砂糖
用喷枪烧一层脆脆的焦糖色
蒸水蛋-甘香嫩滑的窍门
蒸水蛋，也有人叫蒸蛋羹，蒸滑蛋。是一个很基础，普通又简单的食谱，基础材料只有：鸡蛋、盐、水和油。看的像是很简单，但是要蒸出嫩滑又有香味，也是需要一些技巧的，比如说，蒸水蛋要加多少水，加什么水，要蒸多久（几分钟），要什么样的比例，是不是必须要放盐……等等。

阿李也斗胆出这么一个类似蒸水蛋指南的东西，而且是分了三篇，试图从蒸水蛋开始到冰花炖蛋，再到鲜奶炖蛋，几个基础的蒸水蛋食谱视频，跟大家讨论一下，鸡蛋的秘密。怎么做好蒸鸡蛋羹，有甜有咸的。找到蒸蛋羹的一些小窍门。

熟油指的是加热过的花生油，一般是炸过东西的油，会有一股浓郁的香味，但如果炸过味道很浓的东西就不要用了。也可以用其它油脂代替，加什么油就会有什么香味，可以自己掂量。
用料：
2个鸡蛋
150克温水
2克盐
5克熟油
做法：
两个鸡蛋，带壳每个约60克重，加入2克盐
分2-3次加入5克熟油，熟油指的是加热过的花生油，一般是炸过东西的油，会有一股浓郁的香味，但如果炸过味道很浓的东西就不要用了。也可以用其它油脂代替，加什么油就会有什么香味，可以自己掂量。
每次加入油，都要抽到看不见油花了，再加油
加入1.5倍，约150克温开水。
可以过一下筛，也可以轻轻的倒进盘子里，没有打晕的蛋白会沉到底部，不要了就可以了
大火烧开水，放入盘子，再改一个盘子，防止锅盖滴水，盖上盖子，马上转小火蒸6-8分钟，焖5分钟即可。
最后在面上撒上自己喜欢的东东，就能开动了。
减肥素食煮杂菜
春天到了减肥的孩纸们出动啦
好久没上菜了
一个冬天在家吃得太好 胖啦
今天自己在家捯饬饭 发明了这个煮杂菜
配合少量主食即可饱腹哦
动起来～
用料：
1枚鸡蛋
2/3根黄瓜
2/5至1/2棵大白菜
1个番茄
少许香油
比平时炒菜量略少一些*2份橄榄油（或其他炒菜油）
适量盐
适量（不喜欢的可以不加哦，比较出味）头抽（和生抽用途相同）
做法：
白菜切了洗，先泡着；黄瓜洗洗泡泡；番茄洗洗泡泡
豆腐切丁，菜锅下油煎好
黄瓜切丁准备；番茄切块
菜锅下油，分别放入大白菜、黄瓜丁、豆腐丁、番茄；放适量盐
待锅内菜接近全熟时，加水，水淹没菜一大半即可；待水开滚起时，打入荷包蛋
看荷包蛋基本固态后加入适量头抽（or生抽）、适量香油，盖锅盖小火煮三四分钟即可
关火，盛！出！
电饼铛版南瓜花鸡蛋饼
周末妈妈给我采了点南瓜花说你拿回去做吧！我就赶上周末下厨做个快捷的早餐!抓住夏天的尾巴!
用料：
1个鸡蛋
约20克面粉
适量盐
买多少用多少南瓜花
少许糖
少许孜然粉
做法：
将花蕊取出，把花瓣洗干净备用(为了造型可以小心取出，我就随便一撕没要造型，家庭版嘛，好吃就行)
倒入适量的面粉，将盐、糖、孜然粉放好，加入一颗母鸡蛋
把他们抓匀，调成这样的有点像糊一样的状态
用刷子轻轻的涂一层薄薄的油，当然也可以不刷，我是直接用手套抓起来随便一摆，为了好看建议用筷子一个个夹出来摆造型
看看自己饼铛什么脾气，煎至你认为熟了为止，想吃嫩一点就少煎一会儿
成品
牛肉番茄浓汤
用料：
450克牛肉块
2 个番茄
适量盐，糖
适量姜，葱，料酒
做法：
牛肉块放清水里浸泡4小时（去血水），中间要勤换水，番茄洗净后备用。
深锅加水，等水煮开后，下牛肉块再次去血水（煮至出浮沫），捞起放自来水里冲洗干净，沥干水分备用。
锅内重新放水，下牛肉块，倒适量的料酒，放姜块和葱结，大火煮开后调小火，焖煮半小时以上。
番茄去皮。
用调羹在番茄的整个表面，轻轻地刮几下。（这一步主要是为了让番茄的皮和肉分离，力度得自己控制噢，太轻了起不到作用，太重了会刮破番茄皮的，多试几次就可以掌握了）
这样是不是很容易就去皮啦。
一个番茄切丁，一个番茄切滚刀块。
锅内倒烹饪油，下番茄丁，放一点点盐，煸炒出酱汁。
浓浓的酱汁，香气扑鼻。
倒入牛肉块和牛肉汤，加盖，继续小火焖煮半小时。
等汤汁煮至一半时，放入番茄块，接着煮。
煮至汤头浓稠了，放适量的盐和糖调味，牛肉番茄浓汤就做好了。
漂亮吧！酸酸甜甜的开胃浓汤！
海苔肉松条
做惯了甜饼干，也想换下胃口，这款咸饼干，配上海苔和肉松，吃起来不会像甜饼干那样觉得腻，做起来也简单。
用料：
150g 低粉
65g 黄油
一个鸡蛋（小）
10g 细砂糖
3g 泡打粉
30g 肉松
2g 海苔(我用的波力海苔8片）
适量（我没加，因为海苔里面有盐，肉松也咸)盐
做法：
黄油切小块，室温软化，加糖打发
鸡蛋打散，分三次加入打发的黄油，打均匀
海苔剪碎，和肉松泡打粉、低粉混合
面粉混合物加入打发的黄油中拌均匀，整形，切成自己喜欢的形状
烤箱中上层，165度，15分钟左右
完成
新奥尔良烤鸡翅
很喜欢吃K记的新奥尔良烤鸡翅，但略贵，又担心不够卫生，所以在家自己动手，非常简单哦！
用料：
1000 g鸡翅
1 汤匙蜂蜜
80 g鸡翅腌料
做法：
鸡翅洗干净，把水沥干，用牙签在每根鸡翅上扎上无数小孔，这样才能入味。一边洒入腌料，一边不停用手搅拌揉捏。（我是肉食动物，所以全买的鸡翅根，肉比较多😁）
用手多揉捏，确保每一根鸡翅都均匀沾满腌料，然后用保鲜膜包好，放冰箱腌制12小时以上，可以在前一晚先腌好，第二天就可以直接烤了。
把腌好的鸡翅放入烤网，底下的烤盘最好用锡纸包一下，因为在烤的过程中鸡翅会滴油，用锡纸包住比较好清理。家里烤箱比较小，烤箱大的可以多烤一些。
烤箱调好温度上下200度，烤15分钟，然后翻一面，继续烤15分钟。烤好后，用蜂蜜和水按2:1的比例调成蜂蜜水，用刷子刷在鸡翅两面。家里没买刷子，直接用的小汤勺淋上去的，有刷子会比较方便。
烤好的鸡翅味道不比K记的差哦，关键是自己做的吃的放心(•̀ᴗ•́)و ̑̑
因为家里有小朋友，所以我买的腌料是不辣的，如果喜欢吃辣一点的，可以买香辣味的。
薏米莲子百合羹
五谷类单一食材用量建议不超过100
用料：
20g薏米
40克（12颗）莲子
20g百合
8粒枸杞
24克冰糖
750ml水
做法：
养生壶加水750ml，放入薏米20g、莲子12颗、枸杞8颗、冰糖24g，银耳汤模式，默认2小时
炖到剩50分钟，加入百合20g，至模式结束
紫薯泥馅-格瑞美厨GOURMETmaxx
用料：
600克熟紫薯
60克牛奶
60克软化黄油/玉米油
做法：
小紫薯不用切块，大紫薯可以少切几段，不要去皮，蒸熟后再去皮，减少紫薯在蒸的时候吸收的水分。
安装搅拌刀，把材料全部放入杯内，设置【1分钟 4或6档】搅拌均匀。
搅碎之后要用刮刀试一下干湿度，有些紫薯本身非常干，打完就已经不粘刮刀了，不需要再炒制了。
设置25-30分钟 99度 3档启动炒制，全程打开量杯盖。
完成
腌萝卜
用料：
一根萝卜
50g醋
50g白糖
2-3勺生抽
一小勺盐
5颗朝天椒
6-8瓣蒜瓣
做法：
萝卜去皮，切条
萝卜放两勺盐腌半个钟头，出水
出好水的萝卜用凉水冲一下，沥干
醋，白糖，生抽，盐加一点凉白开调开，加入朝天椒，蒜瓣和萝卜，密封放进冰箱里腌一晚上就可以吃了
【留学生宿舍版】包饺子
出门在外逢年过节，对于北方的同学们来说，最最怀念的莫过于饺子\^O^/，正所谓舒服不如倒着，好吃不如饺子。
用料：
面粉
猪肉
白菜
做法：
采购食材，肉，菜，面
擀面，擀完放在一边，用潮布遮住，醒面。
取出肉馅儿，新鲜的直接使用，冷冻的提前解冻
做馅儿。
1白菜剁碎，放盐再剁，将水攥出，攥干（此步骤特别重要）放入肉馅中
2加入其他自己喜欢的，如韭菜，蘑菇，虾米（不要加富含水分的，水分大的重复1）
3馅儿太瘦可以加点儿油

搅匀，根据个人口味调整咸淡
将面团取出，揪成小团，摁扁，擀圆
（宿舍没有擀面杖，用的红酒瓶）
饺子皮最好中间厚边上薄
开包，包饺子方法详见《手残也能包出好饺子》
拿出我的电磁炉，开煮。
1水开再下饺子
2下完饺子用勺轻轻搅和，防止粘锅底
3盖上盖子煮，煮沸加一碗凉水，再次煮沸
4夹出一个看看熟没熟
啦啦啦~拿出醋蒜
开吃啦ヾ(*´∀｀*)ﾉ
青菜香菇
很家常的一道菜
用料：
适量青菜
适量干香菇
适量油、盐、蚝油、白糖
做法：
干香菇用热水泡发后洗净切成小块放入主锅加15克油、5克蚝油，3分钟V键小勺炒香
放入青菜，加适量盐、一点点白糖，4分钟V键反转小勺炒制
装盘享用
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坚果酥
腰果杏仁核桃什么的都可以
我这是为了健身的配方 
根据下厨房的一个配方减了糖减了油增加坚果量
为了健身用了橄榄油 第一口下去橄榄油味很重（难道是油太好？哈哈哈哈）
 但是做点心蛋糕什么都好 有味道的油都会影响口感 还是用玉米油or 葵花籽油好
（可
用料：
1全蛋鸡蛋
50g 打碎腰果 
25g白砂糖
30g橄榄油
1个蛋黄
90g低粉（我用的自发粉 我也不知道和低粉有什么区别 ）
1/8汤匙小苏打（我放的酵母）
1/4汤匙泡打粉
苏打和泡打粉我应该都没放够量应为热量高
做法：
混合糖 全蛋 油 搅搅搅
筛入低粉 苏打 泡打粉 搅搅
倒入坚果碎 搅搅搅 
不要搅太久 据说太久了出品就不酥了
然后就搓成一个个小球摆在油纸上 
一个个拍扁 
刷蛋黄在表面 然后撒芝麻
180度烤箱预热10分钟 
丢进去烤20分钟
出品后让它冷静一下 不然不够酥 
Over
盐水羊肝～嫩～懒人版🙈
用料：
2个羊肝
适量常规调料
做法：
羊肝在清水里多泡泡，去血水，要换水，直至羊肝发白，水较清为止。
冷水净水入锅，放入羊肝，加入适量调料：葱、姜、花椒、桂皮、豆蔻、丁香、香叶、料酒、盐。
盖锅盖，小火慢慢煮开。
水温差不多开的时候，中大火，彻底烧开后，改小火，继续煮5分钟⏰关火，焖着，一直到水温降到常温。
捞出羊肝，冲干净，切片，分装。
1⃣️调汁：蒜蓉过油，加入生抽即可。2⃣️做半锅水，烧开，放入切片的羊肝烫1～2分钟，即可捞出装盘。
自制苏打饼干
超可爱的养胃食品。养胃还要从生活作息上做起，尽量做到三餐定时定量，即使工作不允许，也切忌暴饮暴食。不妨利用周末，自己动手做些健康的苏打饼干，平时随身准备点儿，作为正餐之间的加餐，每次少吃一些，对缓解因胃酸分泌过多导致的胃痛效果很不错。
用料：
150克低粉
40克淡奶油
60ML牛奶
3克干酵母
1克盐
1克苏打粉
做法：
低粉150克、淡奶油40克、牛奶60ML、干酵母3克、盐1克、苏打粉1克揉成面团。（可以做出50枚左右）
揉好的面团擀成2mm厚的薄片，用叉子在上面刺上均匀的小孔
用饼干模型压出形状
排入烤盘，放在温暖的地方进行最后发酵
20-30分钟，发酵到面片略为变厚即可入炉烘焙，200度，中层烤15分钟
200克巧克力+20克淡奶油，微波炉中火1分钟，拿出搅拌至完全融化
饼干在巧克力里沾出需要的形状，放在盘子里晾凉凝固
取一片饼干，涂一勺巧克力，盖上另外一片饼干，巧克力夹心饼干就做好了
超简单可乐鸡翅
用料：
7个鸡翅
1瓶可乐
少许生姜
1勺老抽
3勺生抽
做法：
冷水放生姜焯鸡翅 捞出洗净

放油煎一下鸡翅 
倒入老抽和可乐 盖盖炖煮
过程中加入生抽 最后根据咸淡放盐 大火收汁
简单快手特别好吃！
咖啡流心玛德琳
咖啡做的甜点真的无敌香呀！烘烤的过程中就满屋子香气，玛德琳面糊中间我还加了一块巧克力，出炉趁热的时候就会有巧克力流心~~
用料：
2个鸡蛋
75g糖粉
40g浓缩咖啡液
120g低筋面粉
3g泡打粉
80g黄油
做法：
鸡蛋，糖粉，用蛋抽搅拌均匀。
加入咖啡液，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，蛋抽划一字拌匀。
黄油融化后加入，拌匀。
细腻的玛德琳面糊完成。装入裱花袋，方便挤入模具。
模具涂油撒粉做好防粘。挤入模具，中间放入一颗巧克力，再盖上一层面糊。
烤箱180度18分钟。我用的模具较大，所以时间会长一些，大家根据自己的模具调整时间。
这款玛德琳因为中间有夹心巧克力，所以小肚子不会凸起的。
放凉后巧克力凝固了就不会有流心效果了，可以微波炉加热下就能恢复了。
雪梨炖燕窝，润肺又滋补
用料：
3克燕窝
1只雪梨
做法：
雪梨榨汁，果汁分离，取汁
把泡满6小时，体积膨胀六到八倍的燕窝撕碎，滤水，倒入鲜榨的雪梨汁！
炖盅上锅蒸40分钟至1小时！依据个人口味闷炖！
开盖开吃！
每天来一杯保护肠道健康——香蕉苹果柠檬水
用料：
80克苹果
50克香蕉
15克柠檬
320克凉白开
4克蜂蜜
做法：
柠檬用流水冲洗干净，切成薄片
香蕉去皮，切小块
苹果洗净切成小块
依次将香蕉块、苹果块、柠檬片放入杯中
加入蜂蜜
再加入凉白开，轻微搅拌下
用保鲜膜封住杯口，放入冰箱冷藏6小时，即可饮用
好吃的芝麻叶
用料：
5克黑白芝麻
300克普通面粉
2克鸡蛋
3克盐
克水适量
做法：
300克面粉中加入两个鸡蛋，5克黑白芝麻，三克盐，用适量的清水活成较硬的面团，
然后在揉成光滑的面团，醒面15分钟
擀成薄厚适中的面皮
切成大小适中的棋子块
全程小火，炸止金黄黄出
『淘最厨房』番茄汁丁丁炒面，绝！
说起吃面，脑海里就会立即浮现出一碗热气腾腾的面条，用筷子挑起冒着热气的面，呲溜呲溜地吸进嘴里，别提有多爽了！

然而本期要介绍的炒面，居然是用勺子就可以直接舀来吃的！这样的炒面倒还是第一次听说！

这绝对是一份老少咸宜的炒面：不仅方便品尝，还便于咀嚼和消化，对于牙口稍弱的老人和小孩来说，真是非常友好了！

就是这样一份炒面，短短的面条上挂满了浓郁而酸甜的番茄酱汁。舀起一大勺送进嘴里，充满嚼劲的面条伴随着满满的甜辣酱汁同时在口中爆开，这样还真有一种不一样的爽快感！

荤素搭配的各种食材浸满了番茄酱汁，不仅开胃还营养丰富，最主要它还兼备了酸甜辣的丰富口感，一口下去不要太满足。说是炒面，可是一点也不干，反而还吸饱了湿润的浓郁汤汁。

这款炒面比传统的上海炒面口感更加软糯，用勺子就可以吃了。而且其中的配菜丰富，还能随意切换放上自己喜欢的口味和配菜。肉丁、鸡毛菜、洋葱丁、白菜和青红椒，想加什么加什么。有了这么一碗炒面，再也不用哄着自己的娃吃饭了！这可是要直接舔盘的节奏啊！

那如何才能制作这样一份独特的炒面呢？这里面的讲究，就让我们跟着中国特一级烹饪师花奎大厨一起来学习吧！
用料：
#主食材
200克面条
100克五花肉
2只番茄
#配料
1只洋葱
1只青红椒
1根菌菇
5根辣椒
1颗白菜
100克鸡毛菜
#调料
1勺番茄沙司
1勺盐
0.5勺糖
0.5勺辣酱
1/3勺老抽
2勺生抽
做法：
在烧开的沸水中加入1勺盐，下入面条并用筷子慢慢拨开，使面条受热均匀。
使面条达到八分熟即可沥水并捞出备用。
判断标准：沸水下面直至再次沸腾即为八分熟。
将备用面条放入冰水中浸泡，能使面条口感更劲道。
冷却好的面条里倒入1/3勺老抽拌匀。
为了方便食用并让面条吸饱汤水，可用剪刀将面条剪成小段。
锅中加入2勺油，并放入洋葱丁与肉丁翻炒。
待肉丁变色后倒入番茄丁不断翻炒至出汁。
加入其它食材继续翻炒并加入
5勺红油辣酱调味。不喜欢吃辣的也可以不放哦！
加入2勺清水稀释酱汁，再加入1勺番茄酱增稠并使浇头入味。
倒入拌好的面条，并加入2勺生抽与
5勺糖调味。
最后放入最容易熟的蔬菜如鸡毛菜，继续翻炒2分钟使面条完全成熟即可出锅。
搞定！
软噗噗Overnight法式吐司
看大胃王俄罗斯佐藤法式吐司那一期学到的做法，真的是不用怎么咀嚼的顺滑美妙口感，做法也超级简单来着～
用料：
2个市售封口三明治
2个鸡蛋（带壳约重65g）
105g全脂牛奶
一小撮盐
7～10g黄油
做法：
封口三明治每一个单独装入稍大一号的密封袋中，2个鸡蛋和105g牛奶、一小撮盐混合打散，等分后分别倒入两个装有三明治的密封袋中，尽量排出袋中空气，密封送入冰箱冷藏室（保存牛奶新鲜蔬菜的冷藏室，不是保存冰淇淋冻肉的冷冻室，千万不要搞错啊），冷藏8小时以上。菜谱使用的是711每个约重45g的花生酱三明治
冷藏好的三明治因为水分很高，容易断裂，最好把袋子从侧面剪开，小心取出防止断开
平底不粘锅中放入7～10g黄油，开小火将黄油融化
黄油彻底融化后关火
把三明治小心摆进锅中，重新开小火
煎到两面微焦就可以关火出锅
三明治因为吸满了蛋液，所以味道会变淡，可以搭配水果、酸奶、糖粉、蜂蜜或者松饼糖浆一起食用
辣拌桔梗
自己做的辣拌桔梗没有添加任何色素，纯绿色滴，主要还便宜。
用料：
200克鲜桔梗
20克辣椒面
1勺白醋
2勺糖
一点点糯米
适量盐
一头蒜
一点点姜
做法：
鲜桔梗
用锥子把桔梗挑开扯成丝后用水多洗几遍去掉苦味，泡一晚上。
撒盐腌制2小时
将糯米熬成米汤
必须用这样的辣椒面
腌制好的桔梗攥去水分，将辣椒面、蒜末、姜末、糖、醋、米汤倒入腌制好的桔梗中拌匀放冰箱冷藏一晚上就可以吃啦
荔浦香芋蒸腊肉
▲天下芋头看荔浦

有和我一样看过【宰相刘罗锅】的小伙伴们吗
恭喜你，真的已经脱离青年时代了[捂脸]
荔浦芋头，在乾清年代，乃是当世贡品
乃是王宫贵族才能吃到的东西
庆幸生在现在，不然我这小平凡🉐️少吃多少好东西啊

【荔浦芋头】35💰五斤五个

1⃣️做法：清蒸、素炒、烘干、炖汤

2⃣️功效：健脾、利湿、解毒、消痒
用料：
1块腊肉
2个荔浦香芋
勺生抽少许
克盐少许
辣椒数个
瓣蒜少许
蚝油
根葱
做法：
芋头去皮切块，配料备好

水开后腊肉煮10分钟，捞起来切片备用
把腊肉片和芋头嵌入式一片片错开摆好，放入锅中，水开后转小火蒸15-20分钟。
蒸
蒜末➕辣椒碎➕葱碎
蒸的过程中来调汁，淀粉、水、生抽、耗油，搅匀
锅内入油，把蒜沫和辣椒沫炒出香味，倒入汁液，收浓，放小葱，搅拌
淋在蒸好的芋头腊肉上即可。
华尔夫饼Waffle德国版
德国室友分享
用料：
50g黄油Butter
130g糖Sugar
1Tsp香草Vanilla
2个鸡蛋Egg
1Tsp泡打粉Baking Powder
250ml牛奶Milk
250g/2Cups面粉Flour
做法：
混合所有材料
烤两分钟
出锅
简单版棉花糖牛轧糖100%成功
百分百成功😃记得做完交作业哦🙌
用料：
270克白色棉花糖
200克奶粉
64克黄油
适量花生碎
做法：
生花生微波炉加热4分钟左右(一分钟一分钟加热)
用不粘锅，小火，加热黄油，加热至融化
棉花糖倒入，小火加热融化，搅拌均匀
加入奶粉，迅速搅拌均匀
加入花生迅速搅拌
倒入模具，用擀面杖擀平，弄整齐，冷却
冷却完，就可以切块啦
切的大小可以看自己的哦
包上糖纸就可以啦
蒜香烤茄子
简单的食材成就简单的美味
用料：
2个茄子
2匙油
10瓣大蒜
适量盐
5根小葱
2匙蒸鱼豉油
适量泡椒
做法：
茄子去蒂，洗净
烤盘包上锡纸，摆上刷好花生油的茄子，放入烤箱中，200度20分钟，如果没软，就再烤一会儿。
将蒜，小葱，泡椒打碎后，放入油，蒸鱼豉油，盐调匀
将茄子从中间划开，底部不要划破，将调好的料铺在打开的茄子上。入烤箱中200度再烤5-10分钟。
美味的茄子就可以出锅了。
超级好吃的希腊酸奶！
喜欢的博主推荐的～我也喜欢😘
用料：
你喜欢几杯就几杯酸奶
1个冷泡杯
做法：
酸奶倒进滤杯，等待一个早上，乳清分离
分装好～就是希腊酸奶了
超级简单无敌好吃的希腊酸奶你做了吗？
放在贝果上～放在面包上，吐司上！加上草莓奇异果红火龙果！
翻炒吧～青菜火腿蛋炒饭
早上比较懒，但是又不想饿着，不想总吃包子馒头，偶尔炒个香香炒饭，很是满足！感觉肚子里的宝宝都开心了🥳
用料：
碗隔夜饭
1片火腿
1颗小青菜
一个鸡蛋
适量盐
适量油
适量小葱
适量生抽
做法：
火腿，青菜切碎备用。小葱切断备用。鸡蛋打散加适量盐备用。
热锅加油，倒入鸡蛋翻炒，鸡蛋液凝固以后马上起锅，备用。
再加入适量油，热了之后倒入隔夜饭（最好是冰箱里冰过的那种），翻炒一下～🍚
最后一步，加入炒好的鸡蛋，青菜，火腿，翻炒翻炒翻炒～加适量生抽，盐继续翻炒～快差不多的时候加入小葱最后一次翻炒～炒出葱香味就可以起锅了
烤羊腿
羊肉营养丰富，吃法较多，但羊腿还是烤着吃，味道比较好
用料：
1只羊腿
1个洋葱
适量盐
适量孜然
适量辣椒粉
适量黑胡椒
大量锡纸
做法：
将羊腿切几刀，用孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，盐和洋葱揉搓入味，腌制两个小时，然后用锡纸包裹起来，密封，放入烤箱
150度烘烤2小时，170烘烤1小时即可
微波南瓜（无油无糖简单快手）
这是我家餐桌上时常有的一道菜。
因为这个实在是太太太太快手简单了！从来没有下过厨房的菜鸟也会做。

没有任何的调味料。入口即化，即使不放糖也特别甜！
用料：
南瓜
做法：
南瓜削皮洗净，切成适当大小的块状。
放入盘子内，盖上一个盖子。
微波炉高火15~25分钟。（时间视南瓜的多少和大小而定）
鲜榨火龙果汁
为了让孩子喝些健康饮料，自制鲜榨火龙果汁。
用料：
半个红心火龙果
半根香蕉
2个百香果
2勺蜂蜜
300ml牛奶
做法：
我的百香果是事先用蜂蜜和鲜柠檬泡好的。因为不太喜欢吃百香果的籽，所以把滤网放在榨汁机上，倒上3-4勺混合液，过滤掉百香果的籽。
加上半个火龙果，半根香蕉，300ml鲜牛奶，榨汁机直接搅拌就好了，特别简单。
皮蛋白菜煲
用料：
2只皮蛋
10片白菜
做法：
皮蛋切小块，白菜切丝，姜切片蒜切碎；
锅内加油，热至七成加入皮蛋，翻炒一会儿后加入白菜一起炒。
炒好后稍微焖到白菜软了为止，移到砂锅内。
砂锅内加入姜片和蒜，和白菜皮蛋一起煮。白菜煮出水后就差不多了。喜欢软烂的就多煮一会儿。最后加盐，完成。
樱桃酱
朋友送了一堆小樱桃，担心吃不完就坏了，于是就考虑做成樱桃酱，酸酸甜甜很可口
用料：
克樱桃                            300
克白砂糖                        30
克冰糖                              5
做法：
樱桃洗净去核
把去核的樱桃放入盆中，倒入白糖，拌均匀，腌一个小时左右
将腌好的樱桃放入不粘锅中，放入冰糖和小半碗清水，小火慢煮，铲子需要不停的翻炒，直到慢慢的粘稠
装盘，酸酸甜甜口味挺好，可以抹面包啦🍞
土豆胡萝卜香肠什锦饭，便当🍱
人总有犯懒的时候，于是有了这款懒人版什锦饭，想不到娃特别喜欢吃，就是不吃胡萝卜的她总能把胡萝卜挑出来，这是让我哭笑不得的事！
        因为晚餐都只有我和娃两个人，所以食材都是1/2。大家制作可根据家里人口自行调节。因为早上必须早起准备家人早餐和我老公的中午便当🍱，有时来不及，我就做这款，最后再舀两勺自制牛肉酱，快手便当就完成了。所以呢它很适合自己带便当🍱的上班族！
        量米的量杯是买米桶送的，所以可能每家都不一样，我称了一下大概135克。米和水可以根据自己平时煮米饭的配比就好。
用料：
半根胡萝卜
半根香肠
半个土豆
50克干豌豆
1杯大米
125克水
做法：
将干豌豆泡发4~5小时，大米泡发半小时。土豆、胡萝卜、香肠切丁，然后将所有食材一起放入电饭锅内胆中。
将食材搅拌均匀。开启“煮饭”功能！
超级简单，一个“煮饭”程序就可以了。因为香肠是用猪肉制作的，又是五花肉，含油量高，本身也是偏咸的，所以我这个什锦饭是不放任何调料的。
拿饭勺拌拌匀，就可以开动啦！再烧个简单的西红柿鸡蛋汤或紫菜蛋汤，一餐饭又解决了！
彩虹蛋糕(纯天然无食用色素版)八寸一片蛋糕
宝儿过四岁生日，提前就跟我点了彩虹蛋糕，但是看到方子都是加了食用色素的，以前做马卡龙时用色素，吃嘴里都把舌头染了，于是千方百计寻找天然食品配色，终于凑够了六色，仅供大家参考吧
用料：
2个鸡蛋
12克入蛋黄24克入蛋白细砂糖
16克牛奶
16克玉米油
35克低筋粉
做法：
黄色层，按照戚风蛋糕的操作步骤来做，请参考小岛老师的做法，上述配方是一片原味蛋糕的量，充当彩虹蛋糕的黄色层
红色层，做法不变，将5克低粉用五克红曲米替换，仍然按照戚风做法来做，180度18分钟左右，视上色情况而定
橙色层，将5克低粉用等量丹麦黄金芝士粉替换，仍然按照戚风做法来做，180度18分钟左右，视上色情况而定，该芝士粉虽是咸味，但烤出来基本没什么味道，颜色非常好，鲜艳的橙色，最醒目了
绿色层，做法不变，将5克低粉用等量抹茶粉替换，一定要选用宇治抹茶粉，让同事给从日本带来的，颜色非常好，烤制同上
蓝色层，花青素遇热会变色，因此选用了富含花青素的紫薯来做，将紫薯切小块，微波炉高火三分钟打熟，过筛，取25克紫薯泥替代等量低筋粉，也就是说配方里的低粉35克换成了10克，另外添加25克紫薯泥，仍然按照戚风蛋糕做法来做，烤制同上
紫色层，本应用紫薯来做，但实际操作中紫色变蓝色了，因此用了10克冻干草莓粉来代替等量低筋粉，颜色是暗粉紫，不是很鲜艳，但胜在味道不错，看到有人用蓝莓粉做的冰激凌，颜色不错，下次试试
裱花可以根据自己的想法来创作
蒜蓉面包（吐司版）
手边没有法棍，随手翻了点吐司出来捣腾，一样的好吃哦哦哦~
用料：
吐司
蒜
洋葱
罗勒
黄油
做法：
吐司两片，切掉硬边边，对角线切成小三角
蒜一瓣，洋葱少许，全部切成细粒，进微波炉中火转三分钟
黄油也转半分钟，半融状态时取出，将蒜粒洋葱粒还有罗勒倒入，充分搅拌
将和好的混合物均匀涂上吐司，烤箱预热180°，中层烤三分半，完工！
番茄油菜花甲粉
用料：
2棵油菜
2个西红柿
一人吃的量花甲
8颗马胶丸
一人吃的量河粉
1根葱
适量油盐
做法：
番茄切丁、切块都行，下锅炒，下盐，炒烂后下水，不用等水开即可下马胶丸。
水开后，下油菜，隔一分钟后下花甲
花甲差不多都打开了，下河粉、葱。河粉下后不用一分钟关火。因为河粉本是熟的，不需要煮太久，不然会烂成糊糊。
简单好做的大萝卜汤
简单好做，食材本身的味道，适合减肥期做为晚饭，汤相对来说饱腹感比较强
用料：
适量红皮大萝卜
适量土豆
适量土豆粉或地瓜粉
适量香菜
适量葱姜蒜末
适量食用油
适量盐
做法：
葱姜蒜切末
红皮大萝卜切成筷子粗的条
土豆切成手指粗的条
粉条（我用的地瓜粉，土豆粉也成）提前三四个小时泡好
香菜切成末
锅里倒油，倒入葱姜蒜末和大萝卜土豆条，翻炒几下，倒入两大碗清水，撒入盐，盖上锅盖煮，煮至大萝卜呈透明状，土豆用勺子一按就断，放入泡好的粉条，盖上锅盖等再次煮开至粉条膨胀变熟，关火出锅
开饭前在汤里撒入灵魂香菜末，提香
可以开吃啦！
简单易做口感特佳的红烧猪蹄
先生老家是桂林乡下，凡是有客人来都喜欢用猪蹄招待客人，通常的做法都是：先用高压锅压，完了再放入大锅做汤底，小朋友都嫌太腻了。今天我就用小美做一个超级简单口感又非常好的红烧猪蹄，非常简单。跟平时做红烧肉差不多。
用料：
1000克猪蹄
20克冰糖
3个八角
30克老抽
8粒花椒
100克料酒
3个干辣椒
3片姜
1块桂皮
2片香叶
50克生抽
做法：
小美50度5分钟速度5洗猪蹄。（有科学依据的洗肉方法，50度洗出来的肉，既不会煮掉那些甜味又很干净）
放入油，姜和花椒。3分钟120度速度1爆香。
放入其他所有的东西。
60分钟100度反转小勺煮猪蹄。
音乐响起，再来一次：15分钟V键反转小勺。
就这么简单：口感极佳的红烧猪蹄出炉了。
孩子们的评价是：两斤不够吃哦（非常时期，家里五个孩子）
我们一起来做红烧猪蹄吧，加我可以联系哦
低卡瘦身杏奶蜜糖炖蛋白
好軟滑的炖蛋，因為不用牛奶和蛋黃，這個炖蛋超低熱量，2碗加起來90卡不到。
用料：
100ml杏仁奶
15g蜜糖
1個蛋白
做法：
準備好材料
分開蛋白，加入杏奶打勻
濾走泡沫
小火蒸15分鐘
ready~~~
低卡椰香米饭烤蛋
剩下的米饭别浪费
用料：
55克白米饭
20克椰子粉
1只鸡蛋
100克脱脂牛奶
适量赤藓糖醇
适量果干
做法：
建议使用隔夜白米饭
加鸡蛋、椰子粉拌匀
加牛奶拌匀、再洒上坚果果干或玉米脆片做装饰 放焗箱/空气炸锅 180度烤10-15分钟
高纤黑椒鸡胸肉饼
做法简单，处理好的鸡胸肉一点也不柴，厨房小白也能上手。简单、健康又美味
周末，听着音乐，慢慢享受下厨的乐趣
把时间浪费在美好的时光里～🎵🎵
用料：
2块鸡胸肉
芹菜
胡萝卜
沙葛
芹菜
西兰花
香菇
1个鸡蛋
适量盐
适量淀粉
适量黑椒
做法：
1、胡萝卜、沙葛、西兰花、芹菜、香菇、鸡胸肉全部剁碎（用量看个人，尽量剁碎碎）
2、加入鸡蛋和淀粉、适量盐和黑胡椒调味，充分搅拌
3、上锅摊成饼状，大火蒸约10分钟
㊙️减脂零食❗️❗️简单零失败蔓越莓山药椰蓉球～无糖无油解馋不怕胖
最近在减肥…家里没有任何零食😭😭😭

可是嘴巴好寂寞，老想吃东西😓😓😓

没忍住做了这个低卡蔓越莓山药椰蓉球…

还是很克制的，就吃了两个😂😂😂
用料：
2根铁棍山药
60克蔓越莓
20克奶粉
10克椰蓉
10克炼乳
做法：
两根铁棍山药（生的重约620克），洗干净切成小段。蔓越莓60克、奶粉20克、椰蓉10克。我在减肥，这次没放炼乳，就没准备材料，可以放10克炼乳会奶香味更浓。
铁棍山药蒸熟，托盘下面装上水，盖上盖子，微波炉高火打10分钟。我比较懒图省事，直接微波炉转了，也可以放锅里蒸。
蔓越莓干切碎
蒸好的山药去皮，搞了半个小时，黏糊糊的😭😭😭。建议山药煮熟后再去皮，生的去皮更痛苦，很滑还容易弄伤手。
煮熟后可以直接用刨子去皮，最方便的一种方式。
用手撕也很容易。我嫌弃黏糊，直接用刨子去皮了。
可以放碗里用勺子压成泥，我是放在保鲜袋后用擀面杖擀成泥。山药泥很黏糊，也可以戴上一次性手套直接捏碎。熟透的铁棍山药很容易搞成泥，如果感觉费劲的话那就说明没蒸熟蒸透。
煮熟去皮后铁棍山药有450克。倒入切碎的蔓越莓干60克和奶粉20克。可以加入10克炼乳，我这次没放炼乳，因为在减肥。
戴上一次性手套，用手拌匀。一定要戴手套，山药泥很黏糊。
搓成球，一共搓了24个，每个大概20克。
蘸上椰蓉
看起来不错哦、可以请你吃呀😊
口感细腻，不是很甜…减肥期间的零嘴
三豆乌梅白糖汤-罗大伦
黑豆补肾气，黄豆补脾胃，绿豆清热，同时乌梅和白糖酸甘化阴，滋生津液。

可是，此方虽然简单，但我将此方推荐给患病的朋友，居然很多人在发烧的时候，用此方退烧，有位朋友大为赞叹，说居然之前用了数天清热解毒的药都无效，居然这么一个饮料很快给治愈了，实在不可思议。其实，这是帮助身体自己补充津液，然后自己恢复的思路，但是这是在温热之邪入侵的初期的，如果到了热毒炽盛的阶段，则温病的各种清热解毒的方法，也是必须要用的。
用料：
一把绿心黑豆
一把黄豆
一把绿豆
5颗乌梅
两调羹白糖
做法：
上述材料，放在锅里加水熬，开锅两个小时，也可以放在电炖锅里面熬一夜，然后喝这个饮料。注意这是一天的量，当天做，当天喝掉，不要第二天接着喝。可以当做饮料，频频服用。
绿豆月饼
苏式酥皮月饼，薄皮松软，入口即化。
用料：
200克低粉(油酥)
100克猪油(油酥)
175克低粉(水油皮)
175克高粉(水油皮)
100克猪油(水油皮)
15克糖粉(水油皮)
100-150克(根据具体情况)水(水油皮)
500克绿豆沙
做法：
猪油准备好
低筋面粉
低筋面粉过筛到猪油里
用双手合十揉搓，把面粉和猪油揉搓均匀
揉搓到低筋面粉和猪肉充分融合。然后融合成团。然后封起来备用
这步是水油皮
高粉和低粉混合均匀，然后开窝(就是把面粉堆中间挖个坑)里面放上，猪油，水，糖粉，在窝里把猪油糖粉和水搅拌均匀。
然后一点点的揉成面团，饧发30分钟
1.备用的油酥团，分成15克一个的小挤子
1.饧发好的水油皮面团，分成25克一个的面剂子
水油皮按成或者擀成小圆饼皮
包入油酥
手法是这样的，用手的虎口慢慢收口
手的虎口慢慢收紧，这样的方法不容易漏酥
1.收口后整形
2.封口向下饧发15分钟
饧发完毕后
封口向下擀成长饼状
卷起来
然后把上一步卷起来的面坯按扁
按扁以后折三折
饧发15分钟
饧发完毕后
擀成圆饼
绿豆馅团城45克一个的团子
绿豆馅的具体做法见我菜单里绿豆糕
http://www.xiachufang.com/recipe/104686811/
然后包入绿豆馅，
包好后，稍微按扁，
烤箱预热180℃
烤箱180℃中下层烤30-40分钟



这个是包馅的动作，同样采用虎口收圆
绿豆馅团城45克一个的团子
绿豆馅的具体做法见我菜单里绿豆糕
然后包入绿豆馅，
包好后，稍微按扁，
烤箱预热180℃
烤箱180℃中下层烤30-40分钟
出炉，松软可口
蜂蜜吐司
用料：
克黄油
勺蜂蜜
吐司片
做法：
黄油隔温水化开
加入蜂
吐司片切成任意想要的形状
将黄油蜂蜜刷在面包片上
放入烤箱，7分钟就好
成品展示
成品展示
玉米薄饼
用来夹各种沙拉的玉米薄饼，除了玉米粉和水和盐，就那么纯粹。墨西哥风格.搭配牛油果酱加鸡肉沙拉更赞。想赶着晚上天黑以前赶紧的做，还是天黑了，这张是余光中好点的，也是锅里抓出来忍不住撕来吃了。
这个薄饼就是粗粮的糙，粉可以磨的比较粗，喜欢细腻口感的建议买细玉米面粉。和我一样喜欢糙的，就粗粉。这个不能卷起来，因为没有加面粉
我说过so easy，因为水瓶座嘛，非常非常懒的懒癌星人。为了能懒能想出一大堆偷懒的点子，还有一大怪癖就是喜欢随心所欲的生活，想做什么就做什么，全凭自己的想法，不在意别的看法，比如这个玉米饼就应景而生了。这个玉米饼就是正是我喜欢的，适合我的，我喜欢大家给我建议 ，因为厨房里也是学习的地方。但是如果您说你这个怎么和谁谁谁不同，你这个和书上不同，你这个不好吃好粗糙哦，你这个…我只有说：厄，不好意思，我做这个的初衷就有且仅有一个理由，我喜欢，适合我。我想写出来的目的和意义有且只有一个，也许会有人和我是类似，就喜欢的彼此分享啦。您说与不说，做与不做，我都在这里，在我喜欢的厨房里做我和我家人喜欢的，哪怕是怪味，只能说我家厨房是实验室，我家人喜欢当我的小白鼠，我是自己的超级粉丝，因为听说水瓶座还有一个最令人发指的怪癖，水瓶觉得自己是独一无二的，也许自我感觉良好吧，我知道这是病，但人都有毛病，且有的治不好。因为压根儿就不想治。自己看觉得这不是毛病。🙄
哈哈，扯远了，进入正题，只有3种材料，不磨粉也只有三步。
用料：
200g玉米粉
100g水
1小勺盐
做法：
准备粉
加入80%的水，慢慢混合。如果不成团再继续加
要一勺，在手里可以捏成球，不散就好了。如果散，再加水
准备一张油纸，排上去，用手掌压扁。如果粘，可以用点手粉。但我没用，不太粘
从油纸上翻过来在手掌上
放进不粘锅的平底锅里
中小火煎两分钟翻面，继续两到三分钟，直到两面金黄
取出来晾冷就可以用了，直接吃，粘酱，或者配莎莎酱
当taco 都好
玉米没什么筋度，做成taco可以这样折叠吃但是不能成卷卷。
不放油的五花肉炒辣白菜辣椒
嗯，就是想吃肉，又不想吃的太腻。
用料：
250克辣白菜
300克五花肉
4，5个线椒或杭椒
半个洋葱小的
若干大葱
做法：
五花肉切片，尽量切薄点
辣白菜，买酸甜口的，回来用手撕成小条，或者用剪刀减，我觉得切成小块吃着不爽，所以大小可以按个人喜好来
线椒或杭椒切成如图那么大，我这个是切了4个杭椒，然后切半个小洋葱，大葱切片，喜欢吃辣的可以备点干的小米辣掰断备用。
把锅烧热了，干锅下五花肉，千万不要放油，五花肉可以自己煸出来的油的
把五花肉大火煸出油来，炒成这种微焦的感觉
然后放入准备好的干辣椒，葱花，还有一半的洋葱，翻炒出香味
放入辣白菜翻炒20秒左右，加入少许的凉白开
将剩下的洋葱跟线椒放入锅中，中小火收汁
剩少许汤汁时将食材翻炒均匀
最后出锅喽
网红奥利奥草莓雪花酥
这一款全部用的草莓冻干，没有蔓越莓。因为棉花糖正好是180g一袋，所以每次都是正好用一袋，免得不好保存。
用料：
200g奥利奥饼干
60g草莓冻干
180克棉花糖
45克黄油
45克奶粉
做法：
先把材料都称好，奥利奥饼干掰成小块，草莓冻干正好两包，
黄油放入不粘锅，小火融化，
加入棉花糖小火熬制融化，将将融化即可，熬过了成品会变硬，
关火，加入奶粉，
加入奥利奥和草莓干，翻拌均匀，
戴上硅胶手套抓均匀，放在撒了奶粉的模具里，按压平整，
晾凉后切块，这个量正好切小块40块。
冰镇红枣薏米鲜木耳糖水
吃货们天气又变热了赶紧动手吧！还等什么赶紧观注吧！更多好菜好点心还在后面呢
用料：
1/4个新鲜白木耳
1小把薏米
10个红枣
根据自己喜欢的甜度调入冰糖适量
做法：
薏米提前泡发好、所有东西洗干净，先把薏米煮至开口、加入切小块的木耳和红枣和冰糖煮再煮至红枣够软烂即可。
冰镇后更好吃
这个就比较清淡，木瓜枸杞子鲜木耳糖水。直接一起煮至水变稠即可，别忘了糖跟据自己的口味最后调入哦
翡翠白菜饺子
用料：
2只鸡蛋
400克猪肉
300克菠菜
400克面粉
一小把木耳
适量香菇干
做法：
木耳香菇馅料
切
成品
美美滴
蚝油生菜
这道菜超级简单，5分钟就可以搞定，生菜富含膳食纤维和维生素C，还有利于减脂，配上浓郁的酱汁，带着小米椒的鲜辣，很适合下饭。
用料：
1颗生菜
5瓣蒜
3-5个小米椒
1勺生抽
2勺蚝油
半勺白糖
1勺淀粉
少许盐
少许清水
做法：
生菜洗净掰成一片片
锅中烧热水加一滴油

放入生菜焯水1-2分钟
捞出摆盘
开始调制酱汁

加入一勺生抽

两勺蚝油
半勺白糖
一勺淀粉
少许盐
少许清水搅拌均匀备用
蒜切末，小米椒切碎
锅中放油烧热放蒜和小米椒爆香
倒入调好的酱汁小火均匀煮开

最后浇在生菜上即可
出锅
自制蒜蓉酱😋（蒸菜最佳伴侣！）简单好做！
相信现在大多数人都喜欢蒸菜，可以很好的保留食材的营养不流失，最常用于蒸菜调味的莫过于蒜蓉酱啦，虽然超市里有卖成品的，但还是自己做的可口又放心。现吃现做，非常简单，即使做完直接吃也特别的香！
用料：
8-10瓣（1头）大蒜
1勺蚝油
1克糖
适量植物油
做法：
大蒜一头入料理机打成蒜蓉，留三分之一备用。
热锅凉油，油温五成热放入三分之二蒜蓉，小火翻炒至金黄色。
加入一勺耗油和糖
翻炒均匀关火
与剩余的三分之一混合均匀即可。
零基础豆角五花肉焖面
很简单的操作，新手也可以学会，我这是四个人的量，人少适量减少
用料：
350g五花肉
500g 豆角
适量面条
1根葱
4瓣蒜
1勺老抽
1勺生抽
适量盐
1勺糖
做法：
准备好食材，五花肉切厚片，豆角掰成手指长就可以了
放油，五花肉翻炒变色盛出备用
再加点油，爆香葱和蒜
放入豆角，一直翻炒至豆角稍软变色
放入生抽和一勺糖，翻炒均匀
加入热水，没过豆角和肉，盖锅盖大火烧开，转小火5分钟
盛出一半汤备用，平铺放入面条，不要翻也不要压，用勺子将刚才的汤倒到面条上，盖锅盖，小火焖至少量汤为止
关火，倒入生抽和盐，翻拌均匀出锅
可以吃了，觉得淡可以拌酱吃
极简风格的炖猪蹄（蘸料也要极简才能与之相配啊）
我老公在饮食方面一直保持极简！任何花哨的烹饪方法和口味都会让他觉得多余。吃面条就是河南的捞面。吃馒头就是简单的白面馒头。炒菜就加盐和十三香，炖肉只放水哈哈哈哈。看着简单，其实特别难伺候。越是简单的越是显功夫嘛。这个炖猪蹄，算是我家的家常菜了，隔三岔五炖。别看已经简单到乍舌，但是搭配上同样简单的蘸料，还真吃的停不下来呢。
用料：
2只猪前蹄
适量盐
一块姜
蘸料：
十来根青线椒
四五个小米辣
七八瓣蒜
适量生抽
适量食用油
做法：
买猪蹄的时候直接让卖家斩块，一只猪蹄一般斩六块或八块。洗净后凉水入锅，水开后煮两三分钟即可捞出。
焯水后的猪蹄再次清洗干净。图中白色的东西一定要刮掉！！！
清洗干净的猪蹄放入高压锅中，扔进去一块拍松的姜。加入水，水高出猪蹄二指即可。根据自己口味加入适量盐。(我老公盐都不放，直接煮成谈的，然后蘸着蘸汁吃)
盖上盖子，大火烧开，上汽后转小火，炖15分钟后关火。等待温度下降后高压锅能打开后盛出装盆即可。炖好的猪蹄软糯肥美。
做个蘸料！线椒和小米辣切圈，蒜拍一下，放入碗中，倒入生抽，生抽勉强与辣椒齐平。
炒锅加少许油，烧至冒烟，浇到辣椒和蒜上。能听到＂哧啦＂的声音。这个蘸汁在我家同样是不放盐的，因为生抽足够咸了。如果你口重，可以根据自己口味加入适量盐。（宁少勿多）
蘸着料汁开吃吧！！！