xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低脂燕麦小蛋糕（消耗剩豆浆）
因为自己喜欢喝豆浆，所以买了个豆浆机，但是每次最低水量也还是剩，每次倒掉真的好可惜。上网搜索一下消耗剩豆浆的方法看到这个菜谱，刚好家里有迷你烤箱，网上的不好保存所以发个菜谱出来方便自己也造福大家。

啰嗦一下，某宝一百块钱左右的迷你烤箱真的很棒，可以做很多东西，我买的15L的两个人够用，一个人推荐买11L够用了。

这个方子来自西镇一婶
四个的量！！！
用料：
100克低筋面粉
20克全蛋液
80克豆浆
30克Myllyn Paras美味快熟燕麦片
30克细砂糖
5克无铝泡打粉
1克盐
30克玉米油
做法：
准备材料，燕麦片可以用其他快熟燕麦片代替，生的燕麦片可以烤一烤再用也可以。
将玉米油，鸡蛋液还有糖先混合。
之后用打蛋器搅拌均匀了，拌至糖化。
再倒入准备好的豆浆，我是自己用豆浆机做的无糖豆浆，没有的可以买市售的，然后继续搅拌均匀。
筛入低筋粉和泡打粉的混合物。
然后用刮刀翻拌均匀成均匀的面糊
最后倒入30克的美味快熟燕麦，用刮刀拌成均匀的面糊就完成了。
将面糊倒入纸杯模具或者是玛芬六连模中，8分满即可。表面再撒点燕麦片做装饰
烤箱上下管180度，放中层烤25分钟左右即可。
完成了！
比利时布鲁塞尔风味的格子松饼
用料：
200ml牛奶
3g酵母
150g低筋面粉
2个蛋
20g细砂糖
2g盐
2～3滴香草精
60g黄油
做法：
将牛奶、砂糖、盐、鸡蛋、融化了的黄油放到一个干净的大碗搅拌均匀
筛入低筋面粉和酵母
滴入香草精搅拌均匀
用保鲜膜密封，再用橡皮筋圈好，放置在温度约35度的地方一个小时，让它发酵
面糊的表面出现气泡，说明已经发酵好了
松饼机预热2～3分钟，将玉米油涂满模内
先放一点面糊进去，如果发出“啾”的声音，表示温度足够热了，就可以用长柄勺舀至模具内，填个七八分满即可
烤5至6分钟，取出装盘，根据个人喜好，淋上巧克力酱，奶油，或者水果
霸王花煲排骨
剑花花大有穗，清香秀丽，呈淡黄色，其根茎特别发达，攀爬能力特强，霸气十足，故称“量天尺”，又称“霸王花”。
剑花具有丰富的营养价值和药用价值，对治疗脑动脉硬化，心血管疾病有明显疗效，它具有清热润肺，除痰止咳，滋补养颜之功能，是极佳的清补汤料。广东人习惯用它煲猪骨，加上蜜枣或少许罗汉果，煲一二个小时即成老火靓汤，既清甜芳香又有益，尤其适合于长期吸烟饮酒之人士。
用料：
2朵霸王花
2大段排骨
6-7个蜜枣
适量姜
做法：
将霸王花洗净，可按花瓣撕开
将肋骨洗净斩断成一小段；飞水后去血水
清水放入姜,霸王花,排骨，水沸后放入蜜枣，改用中火煲约2小时，放入用盐调味
蛋白薄脆饼
超级懒人的超级饼干
用料：
1个蛋白
50克中筋面粉
50克黄油
50克糖粉
做法：
黄油室温软化，加糖粉用打蛋器搅打均匀，不要打发。
分3次加入蛋白，同样用打蛋器搅打均匀
倒入过筛后的中筋面粉，搅拌均匀，但不要过度搅拌。
拌好的面糊，装入保鲜袋，袋口剪一个小口。
在垫了油纸的烤盘上挤出圆花。
放进预热好的烤箱，160度中上层烤10到15分钟，烤到边缘金黄即可。面糊在烤的过程中会自动扩展成圆形的薄片。
烤好了！
薄薄脆脆的。
蛋白薄脆饼
超快手洋葱炒蛋
用料：
3个鸡蛋
2个洋葱
适量耗油
适量食用油
2根葱
做法：
切好洋葱
鸡蛋打散倒入油锅（油可以多放一点，等会炒洋葱不用再倒油），鸡蛋炒熟后盛出待用
把洋葱倒入锅里炒软后，加入耗油
再把鸡蛋放入一同翻炒2分钟，撒点葱花出锅。
我没有，用的青辣椒丁起调色效果哈~
甜甜软软的洋葱和鸡蛋很搭
有木有
话说，我很早以前不吃洋葱的
话说现在已经是给孩子做饭的人了~🙃
简单快手~  还挺好次呀
快试试！
醇香摩卡蛋糕
零面粉添加蛋糕。
用料：
70克黑巧克力
25克浓缩咖啡
2个蛋白
30克细砂糖（蛋白用）
3滴柠檬汁
2个蛋黄
20克细砂糖（蛋黄用）
做法：
黑巧克力与浓缩咖啡混合。
黑巧克力与浓缩咖啡放炉中隔水加热融化拌匀。
蛋黄加入融化的黑巧克力中拌匀。
加入20g细砂糖在巧克力液中拌匀。
细砂糖分3次加入蛋白中用电动打蛋器打发至湿性发泡。
取1/3打发好的蛋白霜加入巧克力液中，用刮刀翻拌均匀。
将步骤6中拌匀的蛋糕糊倒回剩下的2/3蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
将拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，振2下去掉表面气泡。
烤箱以170度预热10分钟，放进烤箱中下层以上下火170度烤20分钟左右。
烤好的蛋糕倒扣在干净的油纸上，撕掉底部油纸冷却。
用直径为4.5cm的圆形切模将蛋糕切成圆形小片。
将切好圆形小片两两合并在一起（如果需要更好的口感可以挤一层芝士馅在叠上另一片）。
无腥驱寒之大闸蟹料理，大福的囉嗦清蒸法
某日，大福料理的大閘蟹，竟然深受閨蜜的吃貨老公的喜愛⋯（≧∇≦）深感榮幸！閨蜜也追問著⋯因此，不藏私，便把心得分享出來。

自從來到內地後，便愛上吃大閘蟹，總等著一年一季的好時候，準備大塊朵頤。

來自海島，熟悉如何料理海蟹，對於河蟹確實是慢慢學習並琢磨出心得。

依據此法所蒸煮之河蟹，食畢，雙手無殘留腥味，不再數日不散，蟹隻味道依舊原汁原味清甜，同時還降低了食蟹時的寒毒之氣。

提供整套吃蟹宴，一碟沾料、一壺黃酒，歡迎試試！（圖片，下回吃時咱慢慢補上哦！）
用料：
數隻大閘蟹
適量黃酒
一塊老姜
適量紫蘇葉
一支不用的牙刷
適量烏醋
4顆梅干
做法：
料理大閘蟹：將蟹先置於流水中沖洗之後，以牙刷沾取黃酒細細刷洗蟹身，同時讓螃蟹喝點黃酒⋯。
取出蒸盤，將乾淨的紫蘇葉排上，將微醉的大閘蟹們都排上盤內，待蒸。
起一鍋水，放入5-6片薑片煮沸，準備蒸煮大閘蟹。（水開正好需5-8分鐘左右，此時正好等大閘蟹們醉暈⋯）然後，將大閘蟹蒸盤放上，蒸約15分鐘。
蒸熟後的大閘蟹，隻隻紅燦燦的，再仔細剪去綁繩，排盤上桌。
搭配大閘蟹的料碟：研磨生薑，混合烏醋，蟹肉沾取食用。
搭配大閘蟹的黃酒：黃酒內放入3-4顆梅干，隔沸水溫熱，搭配飲用。
咸蛋黄肉松馅的蛋黄酥
用料：
200克油皮:中筋面粉
80克水
70克猪油
20克糖
160克油酥:低筋面粉
70克猪油
这个份量做16个蛋黄酥
天气热油酥里面猪油的量要减少，我这个方子的猪油量是已经减少后的，油皮和油酥做好后放冰箱冷藏醒面
做法：
菜市场买的生咸蛋回来，自己清洗后喷白酒烤干，我家烤箱170度大概烤了五分钟左右，这个烤蛋黄的时间还是要根据每个烤箱的情况和蛋黄多少来定，烤到蛋黄表面干了有一点点出油珠的时候就可以了，千万不要烤过，不然影响咸蛋黄口感！
蛋黄酥的做法就都一样，家庭做都是使用小包酥，这样能更好精准份量！新手做建议一次不要做太多！
馅料是买的顺南的，低糖红豆沙和咸蛋黄肉松馅！咸蛋黄肉松馅料包蛋黄时不是很好包，但是这个馅强烈安利，做出来超级好吃！我这次买的咸蛋也特别好很大一颗又油又沙！
鲜肉小馄饨
早饭的最爱 没有之一
用料：
500g猪肉
一只鸡蛋
适量葱
一勺料酒
两勺盐
做法：
猪肉洗净 先切成小块 
然后剁成肉末 自己剁这样比较有嚼劲 吃起来口感好 
如果实在不高兴可以买的时候让店家弄好 
加入鸡蛋 葱 盐 口感看个人口感啦 个人觉得小馄饨的肉馅要咸一点比较好吃
然后搅拌啊搅拌 
然后就可以包啦！小馄饨包起来很随意的 但是肉要尽量摊开 避免聚在一起 烧的时候比较容易熟！
然后随意一捏 尽量不要把肉馅暴露在外 因为烧的时候会散掉
当当当当 成品无数！冷冻冰一下 一小时后分别装入食品袋 下次饿的时候 吃一袋拿一袋烧一袋 方便
火锅水煮鱼
这道菜可以说是水煮鱼，但是汤底也可用来做火锅锅底，鱼吃完了还可以烫一点火腿等其它配菜也是非常美味的。
用料：
1条草鱼
适量姜
适量大蒜
适量香料
适量大葱
适量豆腐
适量豆芽
做法：
准备一条草鱼洗净，敲晕，然后把鱼鳞刮干净。找到鱼心脏的位置一刀扎下去放掉鱼血，刀顺着刚扎下去的位置划开，用刀撬一下把鱼鳃抠掉(如果用手小心不要伤到手)，冲掉鱼血。
然后把顺着刀口把鱼肚子划开，取出内脏和鱼泡。手提着鱼鳍，用刀在尾巴上切一刀，刀斜着向下顺着鱼骨推到鱼头，然后把鱼竖起来，顺着切口把鱼头切成两半。
鱼头砍开之后先把肚子上的黑膜清理干净（黑膜特别腥而且吃了不健康），然后用刀把鱼牙砍一下，再敲下来。取刚片下的一半鱼，用手把鱼鳍提起来，刀斜着从鱼鳍下方切入把鱼头切下来，然后再顺着鱼鳃把鱼头切开（不要切断），鱼鳍处的肉较厚，用刀砍一下不然等会不容易熟。
顺着鱼肋骨把肋骨带肉片下来。同样的方式片下另一片鱼肉，然后砍到鱼头片掉鱼肋骨。砍鱼骨不要切断，煮熟就断了
取一半鱼肉，斜刀片成鱼片，鱼片4-5毫米厚度不要太薄也别太厚，太薄容易烂，太厚不入味。
另一半鱼肉教大家另一种方法，第一刀斜刀片到鱼皮不要拉断，第二刀斜刀片断（这种比较适合火锅，不适合水煮鱼）。
鱼肉片好以后，鱼片和鱼骨分开放。大葱把葱叶摘下来，挤出葱水放到鱼片里面。鱼骨加适量的盐，鱼片加鱼骨两倍的盐、少许胡椒粉，在鱼骨和鱼片里分别加入料酒，把鱼骨翻一下，鱼片用手抓匀。鱼片抓至有点粘手之后加少量鸡蛋清（鸡蛋清多了浑汤），再加入红薯淀粉，抓匀，让每一块鱼肉均匀地码上芡。
豆腐打成条，大蒜、老姜拍一下剁成姜末蒜末。取一点豆豉稍微剁一下。
开火，放一点猪油、一点植物油，再下一把干辣椒、花椒，下入姜末、一半蒜末、适量豆瓣酱，把所有材料炒香，豆瓣酱炒出红油。下入准备好的香料（香料可提前磨成粉）、剁好的豆豉，所有材料炒香后加一勺辣椒粉、一点白酒（此时加白酒利用究竟易挥发带走材料里的异味）。
下入鱼骨，翻炒一下（鱼骨煎一下会更香）。加入开水，还可以加一点火锅底料。
下入豆腐、豆芽（豆腐豆芽不会抢味，是提味的），水开之后用小火熬5分钟，把剩下的蒜末加进去，加适量的味精和胡椒粉调味，然后把鱼骨、豆腐、豆芽全部捞出垫在盆底。
开小火，下入大葱，把鱼片码下芡快速均匀地下入锅中，然后马上开大火，再次沸腾时轻轻地摇下锅，推一下鱼片。然后关火，把鱼肉连汤一起盛到大盆中。
撒上葱花，淋上滚油，开吃。
玉米面发糕
用料：
180克玉米面
220克（沸水）玉米面用水
180克面粉
4克酵母
35克糖
200g（35度左右）酵母水
数颗蜜枣
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
（减脂）无糖无油南瓜玉米面窝头
这是一个超简单的菜谱啊٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)比馒头还简单，连揉面都不用了，而且健康低卡饱腹，重要的是我觉得还挺好吃的、比馒头还好吃😂😂早餐一个窝头配一杯绿茶～                     ————————分割线————————以下的量我做了2个，热量：180Kcal/个
用料：
50克  175Kcal玉米粉（细）
50克  175Kcal中筋面粉
50克  10Kcal南瓜泥
1-2克酵母
做法：
①南瓜泥50g微波炉加热，趁热倒进50g玉米面里（这样玉米面会更细腻一点）          ②玉米面糊冷却之后加入50g面粉、1g酵母，揉成面团发酵至两倍大（我是提前一晚放冰箱冷藏发酵的，大概10h）                    ③冰箱取出之后稍微揉一下（我大概揉了1分钟？可能1分钟都没有），分成两份，整成窝头的样子                                                   ④锅里的水稍微烧温一点，放入窝头生胚，二发15-20分钟，直接开🔥蒸15分钟，焖3分钟
早餐图：吃了一个窝头、一杯绿茶之后鸡蛋吃不下了🤣
这个是没加南瓜🎃的，颜色比较浅
蜂蜜烤南瓜
懒人简单快手的中饭又来了！

市集买的南瓜。
用料：
两只南瓜
少许蜂蜜
做法：
市集买的小南瓜拳头那么大，很呆萌。
洗净、切成月牙小块，每一块上面用刷子抹上蜂蜜。放在烤盘上180烤半个小时。就可以了！！

卧槽！我竟然是个菜谱！
让我先哭一会儿！
芒果🍋黎麦西米捞
可可妈每一道辅食都很棒，收藏给大儿子！！
用料：
芒果
西米
椰子粉
藜麦
做法：
食材准备：芒果，西米，椰子粉，黎麦。
1⃣️藜麦提前浸泡八个小时。上锅煮熟。
2⃣️烧开熟煮西米，注意搅拌防止粘锅。
3⃣️煮好的西米和黎麦过白开水。
4⃣️椰粉冲成椰汁，放入一半的芒果。
5⃣️将芒果和椰汁搅拌成芒果椰子汁。
6⃣️倒入搅拌好的芒果椰子汁。
7⃣️放入另一半的芒果。完成✅
可乐鸡翅
用料：
料酒鸡翅
生姜葱可乐
做法：
鸡翅焯水 割上两刀  加入生姜 料酒 腌制半小时左右  然后平底锅放油 放入鸡翅煎至两面金黄  到入一个拉罐的可乐 加入两片生姜 葱  大火烧开 小火慢炖20分钟左右 然后大火收汁（如果觉得不够甜 加点白糖 冰糖都可以）
大火收汁 然后就可以装盘了 撒上葱花就可以了
简单快手.清淡系列之豆腐韭菜
我是真想吃韭菜盒子才买的韭菜豆腐但是我想了想  面食掉秤太难了
就忍住了 😔
emmmm 今天不想吃主食  就做了番茄龙利鱼汤  第一次尝试  除了油大点  没啥毛病嘿嘿
我觉得龙利鱼对不爱吃海鲜的人太太太友好了 💖
改天改进一下再写菜谱～
 「午餐纪实」
用料：
100克韭菜
140克豆腐
1小个干辣椒
2克盐
1滴酱油
做法：
洗净。切好
韭菜根和叶分开
8克油  烧热  爆小辣椒
出香气后调小火放豆腐
（艾玛  这块给我香得根本不想放韭菜了）
豆腐煎至发黄加韭菜根
翻炒几下  加盐  酱油
最后加入韭菜叶  
翻炒一会  出锅
（我都是尝尝  不看几分钟哈哈）
鲜笋炒虾仁（减肥瘦身菜）
这是一道非常清爽鲜美的下饭菜。虾仁滑嫩Q弹，笋脆爽，营养丰富。
👉同样也是减肥瘦身菜。

2020年1月9日更新了一下菜谱，只增加了小贴士内容，其他没变。
用料：
笋:350克（收拾好以后）
鲜虾肉:100克
精盐:4克
味精:1克
白糖:3克
料酒:3克
葱姜蒜末:少许
花生油:适量
水淀粉:适量
洗虾仁用
料酒:5克
玉米淀粉:5克
精盐:1克（不包含炒菜的）
白胡椒粉:少许
做法：
笋收拾好以后，切厚片，焯水备用。
也可以用袋装的清水笋，同样焯水。
鲜虾，去头、壳、虾线

1.收拾好的虾放在盆里，加精盐、料酒、玉米淀粉、白胡椒粉，用手抓拌一会儿。一边抓，一边往一个方向搅拌，约1分钟。这一步是为了去掉虾上面的脏东西，还可以去腥，增加虾肉的口感，使虾肉Q弹。
2.用流水洗净虾仁，控去水分。也可以用厨房纸吸去虾表面的水分备用。3..锅内放比平时炒菜多一点儿的油，烧至4成热，放虾仁滑熟，捞出，控去多余的油。（虾肉变粉红色就熟了）
1.锅内多余的油倒出去，留点底油，小火🔥，放葱姜蒜末炒香。
2.放焯好水的笋片，调到大火🔥翻炒，加料酒、精盐、白糖，继续翻炒，倒入滑熟的虾仁，翻炒几秒，水淀粉勾芡，再放味精翻炒均匀，即可出锅。整个过程是大火急炒。
自己一个人，这个过程没法拍。
香煎金丝鱼
用料：
3条鱼
克盐10
做法：
加盐淹一会
大火煎一会
小火慢慢煎
做后上碟
嫩鸡煲米饭
温暖牌 小鸡汤
用料：
嫩鸡
300g冬菇
一把小葱
500g大米
5g糯米粉
5g胡椒粉
5g盐
一坨姜
做法：
因为不想鸡汤太油腻，将小鸡的皮和油脂都先刮掉，然后用过一到水（沸水4-5分钟），把血水和浮沫都倒掉
将一半冬菇切成小粒，姜也切成小块，与米拌匀，再往里面加适量的胡椒和盐。 因为个人喜欢粘稠的口感，但因为糯米不好消化，就加入了少量糯米粉在米饭中，增加粘稠度
把米用小勺压入鸡腹中，压实。
然后把葱段，剩下的冬菇，姜片，放进去，往炖锅里倒满水。开始炖2个钟就可以吃啦！！
罗勒清酒煮花蛤
用料：
500克鲜花蛤
15克鲜罗勒
4瓣大蒜
300毫升清酒
20毫升橄榄油
做法：
1、鲜花蛤提前一天从市场买回，放入清水中加少量油和酒浸泡至吐尽泥沙。大蒜切片；鲜罗勒洗净备用。
2、烧热锅中的橄榄油，放入蒜片小火煸香，再加入鲜罗勒煸炒出香味。
3、转大火放入沥干水分的花蛤，翻炒片刻。
4、倒入清酒烧开。
5、盖上盖子转小火煮至花蛤烧开口。
6、打开锅盖，翻炒均匀即可装盘。
蒜蓉生蚝
用料：
克盐
勺蒸鱼豉油
个辣椒
克油
瓣蒜
根香菜
做法：
生蚝撬开，洗净，汁不用倒掉
蒜稍微炒一下，五分熟就行，加点盐
炒好的蒜加辣椒和香菜搅拌，再加点盐或者豉油，搅拌好铺在生蚝内，上锅蒸五分钟。
五分钟后即可食用，时间不需要太久，这样会很嫩。
送给全世界失恋或者被绿的小伙伴—原谅色棒棒糖
大家好，我是小勇
我要和大家宣布一件非常重要的事情
我失恋了
虽然我被绿了
但是俗话说得好
留得青山在不怕被柴烧
虽然我折了一颗歪脖子树
但是后面还有一大片森林等着我呢
我打算做一款美食
用来纪念我和她维持了250天的恋情
棒棒糖是她最喜欢吃的零食
那我就做一款原谅色棒棒糖
用料：
200克香菜
1个青椒
200毫升芥末油
1个BoyFriend
1200克冰糖
600克麦芽糖
适量水
250毫升陈醋
2块臭豆腐
做法：
把青椒，香菜，BoyFriend榨汁，和芥末油混合
把陈醋和臭豆腐混合，用力搅拌一下
把冰糖和麦芽糖加点水熬成糖汁
把前面的两个液体混合，放到糖汁里面再熬一会儿
装入模具固定棒棒
现在我们就可以来解除它的封印了
映日无花果
对你爱爱爱不完～
用料：
5只包的量【主面团】
350王后高粉
150T150
50糖
9盐
7耐高糖酵母
200酸奶
160冰水
100法式老面
30黄油
150无花果干（切碎，红酒一丢丢浸泡）
100核桃仁
10只包的量【法式老面】
0.625麦芽精
90水
125T55
0.625耐低糖酵母
2.5盐
10只包的量【咖啡墨西哥】
15黄油
15砂糖
15鸡蛋
7.5低粉
7.5杏仁粉
4咖啡粉
做法：
老面搅拌均匀，揉成扩展状态（浆头）
果敢提前一夜浸泡
除果干外，所有主材料混合，后盐后油法至完全阶段，最后切拌法混合果干。一发两倍大 25度，75%湿度；一发完成分割5份排气，整形成枕头形，28度，75%湿度发酵至1.5倍大；
发酵时间制作墨西哥酱：软化黄油加砂糖混合再继续混合剩下的料；
烤箱提前预热上火200，下火190，预热20min；
割包成十字形，喷水，撒粉，挤入咖啡酱；
烘烤20min。
吐司披萨
用料：
两片培根
以铺满吐司为适马苏里拉芝士碎
半根胡萝卜
适量番茄酱
4片吐司
适量黑胡椒，盐
适量白菜，玉米粒
做法：
烤箱预热180°，在烤盘中铺好油纸，将吐司放入待用
将番茄酱均匀的涂抹在每一片吐司上，并撒上适量的黑胡椒
将白菜切丝铺到吐司上
胡萝卜切丁铺到吐司上
培根切片，和玉米铺到吐司上
均匀的将马苏里拉芝士碎铺满整个吐司
烤箱上下管160°烤15分钟
还可以根据自己的口味在吐司让放各种食材
红枣夹核桃——秋冬养生小零食
秋冬是养生的最佳时间，因为我比较懒，很不愿意炖汤之类的，所以枣夹核桃成了这个季节常备小零食，吃起来方便，对身体的好处也非常多。红枣可以补气养血，核桃养颜润肠健脑。更重要的是，做起来也十分简单～
用料：
核桃
红枣
蜂蜜
白芝麻
做法：
把红枣用清水泡15分钟，然后捞出来，沥干水分。
把核桃尽可能完整的剥出来，原谅手残的我。
用小刀切开红枣，摘除里面的核，这一步切记要有耐心噢，别破坏了红枣的完整度。
在核桃仁上均匀涂上蜂蜜，夹进红枣中，一个红枣配半个核桃仁。
涂上一层芝麻，口感会变得更香。
烤箱180度，中层上下烤，6分钟。
叮咚～出炉。香味弥漫了整个餐厅。冷却后放在保鲜盒中储存。
甜甜圈寿司
在国外网站看到这个寿司，真的是好可爱对不对，分量比较大，感觉一人一个管饱。如果不是为了外貌的清秀，我可能又会堆满鱼生吧！和我的豪华寿司塔一样，填饱客人的惊喜菜。
用料：
一小碗大米
一把藜麦
适量水
50ML寿司醋
一小块三文鱼
一小块鲷鱼
小半个牛油果
适量海苔碎
做法：
大米与藜麦混合，淘洗，加水煮熟
盛出饭，倒入寿司醋
将醋与米饭拌匀
甜甜圈模具内洒水，压入米饭，压尽量紧
扣出甜甜圈饭团
饭团上撒海苔碎
牛油果去核去皮切片
三文鱼切薄片
鲷鱼斜刀切薄片
放在甜甜圈饭团上，就可以配合芥末生抽开吃啦。
砂锅鱼头煲
鱼头富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。另外，鱼肉中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
用料：
半边个松鱼头鱼头
勺生抽2
克盐1
勺料酒2
勺豆瓣酱2
片姜6.7
6.7瓣蒜
做法：
买个新鲜的松鱼头，一半焖，一半煲汤😀🤠
洗干净凉干水
放入油锅里把表皮煎金黄，这样焖出来不容易碎
剪好后取出放入蒜，豆瓣酱，酱油腌制10分钟
砂锅烧热倒入姜蒜翻炒煲香，然后倒入鱼头（切记不需要加水），把盖子盖上然后在盖子上放倒入少许黄酒
等盖上黄酒都蒸发完就可以啦！香喷喷得
不用加水的焖好鱼头啦！放点香菜，可以出锅啦！😃
土司鸡蛋火腿三明治  早餐下午茶
大爱芝士黑胡椒！搭配起来好吃到爆
用料：
1个鸡蛋
适量玉米粒
适量黑胡椒
2片芝士片
适量火腿或培根
适量番茄酱
适量沙拉酱
2片面包片
做法：
面包片中间掏空，锅里放适量橄榄油！也可以用黄油哦！打一个鸡蛋！一定要用小火然后撒上适量黑胡椒粉！
放已经煮熟的甜玉米粒！加一片芝士片！
把掏下来的面包盖在上面！在上面加适量番茄酱和沙拉酱！夹两片火腿！喜欢芝士的也可再加一片哦！最后取一整片面包片！翻来煎另一面！
黑芝麻奶奶灰华夫饼
听说今年流行奶奶灰？华夫饼君也要凑个热闹~
无糖少油版本，可以加红豆沙冰淇淋做甜点，也可以加火腿鸡蛋做华夫版三明治，随意搭配~
我的华夫饼机可以做六个。
用料：
2个鸡蛋
50克牛奶
100克低筋粉
20克左右黑芝麻粉
3克泡打粉
15毫升植物油
甜食版装饰红豆沙
甜食版装饰香草冰淇淋
做法：
鸡蛋牛奶和油搅拌均匀，筛入低筋粉和泡打粉，搅拌成顺滑的面糊。
加入黑芝麻粉搅拌。黑芝麻粉加多加少关系到颜色，可以按照自己的喜好添加，多就是深灰，少就浅灰。
面糊搅拌好应该是顺滑浓稠的状态。
华夫饼机通电预热。在预热好的华夫饼机上抹油防粘，根据华夫饼机大小适量倒入面糊，盖上盖子，一般需要3到6分钟成熟。
做好的华夫饼放到架子上冷却。彻底放凉以后，倒上红豆沙，放上一个香草冰淇淋球，就是很美好的小甜点啦~
吃不完的华夫可以包好冷冻保存。
泰式甜辣鸡肉卷
喜欢炸鸡排，喜欢甜辣酱，喜欢手抓饼，喜欢生菜，那就卷一个吧！
配方里所有东西都是适量，是因为口味的区别，每个人要做的分量不同，又不同于点心需要精细化 所以，各位根据自己要做的量来准备食材就行了。
用料：
适量鸡胸肉
适量手抓饼
适量鸡蛋
适量面包糠
适量玉米淀粉
适量盐
适量黑胡椒
适量泰式甜辣酱
适量球生菜
做法：
鸡胸肉改刀成一厘米左右的厚片，加入适量的鸡蛋，淀粉，盐和黑胡椒搅拌均匀，先放盐，黑胡椒入味 在放鸡蛋和淀粉，鸡蛋和淀粉配比如上图就行，不用太多，薄薄的挂一层即可 ，可以一边拌一边调整，不影响。
然后均匀的裹上面包糠，一次把所有的面包糠都裹好，裹面包糠的时候用手压一下，尽量让面包糠粘不掉落。
中火炸制，油要烧热了才能下去，鸡块下去要明显的冒泡，马上就浮起来，而不是沉底就可以。
炸好鸡块后，把鸡块切成条状，便于一会卷饼。
接着烙饼，超市现成的手抓饼，不粘锅的话油都不用放，饼里已经有大量油了，两面金黄即可。
接下来放上生菜，切好的鸡块，淋上适量的泰式甜辣酱，这里还可以加其他的蔬菜，或替换其他的酱汁，总之，喜欢什么卷什么。
大功告成，开吃。
切开看 美美的，食欲大增 起码吃两个，超满足。
有问题加我wx 69662175一起探讨哦！
客家酿板
4笼份，可以把粉减半！
用料：
1.5斤面粉
3斤糯米粉
2勺盐+2勺热水盐水
一盘红豆肉馅
一盘酸菜肉馅
做法：
软糯香甜😘
红豆肉馅:
红豆用电饭锅压30分钟，要软。
肥瘦相间的肉馅，锅内炒香加红豆，加盐，耗油，生抽。尝咸淡！
3斤糯米粉加1.5斤面粉搅拌后倒入盐水揉成面团，建议分2份揉。也可以分量减半
揉成团。醒30分钟。
酸菜肉馅:
酸菜洗净切碎，熟的红烧肉切碎，适量的榨菜和特辣王辣椒酱。
把红烧肉油倒进锅，放酸菜炒，放红烧肉碎，放榨菜和辣椒酱。装盘。
用勺子挖一个个○面团
放肉馅。
包起来，上面要封口。一定要分开！！！
中小火🔥煎至两面金黄。
装盘！
大火隔水蒸30分钟。
出锅，开吃！😍
出锅，一定要分开！！不然会沾一起，全部烂掉。
红豆肉馅
酸菜肉馅
从小吃到大的河南菜清蒸（皮杂）
疫情当前，回不了娘家，只好自己做家乡菜…从小吃到大的菜，以前都是回家我妈做，现在自己做，边吃边想家…

蒸清蒸和炒的调料其实很随机，每一家都有自己的口味。
有的会在蒸的时候放葱，有的会放很多香料。
有的人家炒的时候放蒜苗，有的喜欢跟五花肉一起炒，都很好吃。
用料：
500克红薯粉条
300克红薯淀粉
5个干辣椒
半头蒜
30克姜
炒料：
2个青椒
5颗蒜瓣
5个干辣椒
适量盐
做法：
准备蒸的食材
姜切末、辣椒切碎、大蒜压成泥
红薯粉放入开水锅里发好（就是煮熟）
给粉条加入姜、蒜、辣椒、盐、红薯粉。然后使劲搅拌，如果有点干，再加一些水，搅拌到粘手柔软但是不滴水的状态
然后把拌好的粉条放入容器里
送入蒸箱（或蒸锅）蒸60分钟
彻底晾凉后切块，就可以炒菜啦。
准备开始炒啦，青椒切块，大蒜切片，辣椒切丝。
大蒜干辣椒爆香，然后放入青椒翻炒几下，再放入清蒸，炒至变色后加入盐翻炒均匀入味，就可以出锅啦。
固元膏（阿胶膏）
今年是第四年熬固元膏，效果真的很一般，朵拉妈没有一点逆生长的意思，顶多就是停止生长了四年。
好累，黄婆卖瓜真比用心熬胶累得多得多！
至于固元膏的好处，百度一下都知道，对小厨来说，就是这些年的冬天，被窝里的寒冰腿拜拜了！暖暖的被窝好嗨森！
霜降后，冬天来真的了，是美丽冻人还是做冬天里的一团火，你可以选择，你也可以帮Ta选择！
用料：
250g东阿阿胶
1000ml黄酒
250g核桃
200g红枣
250g黑芝麻
150g桂圆
150g枸杞
200g冰糖
做法：
材料准备齐全，据说阿胶是要朝奢侈品的方向发展，何谓奢侈品，大概就是用看不懂的价钱买看得懂的东东，但是固元膏的精髓就是在阿胶，一年一次，就要正宗的东阿阿胶，虽然贵了不是一些。
阿胶某宝上有好多，还有帮忙打好粉的，但是总是觉得自己敲敲碎来得放心。
敲碎的阿胶加黄酒烊化，大约泡3天左右。
接下来，准备其余材料。
红枣剪碎，不要枣片，口感不好，自己加工，不好的都挑出来。
把红枣、枸杞、桂圆一起放烤箱里面，120度烤10分钟，逼出水分，可以延长保存时间。烘干温度不能太高，时间不能过长，否则果味容易发酸。
核桃掰碎，还是那句，自己动手的最放心。
黑芝麻淘洗干净
用中小火，慢慢烘干水分，焙出香气
核桃也用中小火，慢慢烘出香气，注意翻炒，不要炒糊了。
阿胶烊化到最后大部分会溶化在黄酒里面，少部分顽固的，可以待会煮至到溶化。
所有材料准备好，准备熬阿胶咯。加入冰糖，开大火，咕嘟咕嘟……
大火烧开，熬制过程要不断的用勺搅拌，避免阿胶沉底粘锅，特别是开始阶段有不少阿胶还处于很粘稠的状态，更要注意
煮开后，转中小火，保持沸腾，表面有稠密的小泡泡
大约熬煮一个小时，锅中液体明显变浓稠而且粘性加大，用汤勺撩起后出现挂旗，阿胶熬煮就完成了，可以进入下一步咯
把火力开到最小，加入烘好的材料：红枣、枸杞、桂圆、黑芝麻、核桃，用力搅拌均匀，特别是底部避免粘底糊锅
关火，出锅，装盘。
趁热，用工具压平表面，可以用擀面杖、大勺子、玻璃瓶…这样可以方便切除大小均匀的固元膏块。
冷却后，放冰箱冷藏一晚，让整体变更硬挺，方便切块。切好，放饭盒入冰箱保存就很好了。小厨结合多年熬胶经验，在最后包装的时候用糯米纸独立包裹每块，这样取用更方便不粘手。
这个冬日，来一块固元膏，对于工作压力山大，三餐营养不均造成身体气血不足，冬天手脚冰冷，睡眠质量低，抵抗力变弱，感冒常中招，女士“老朋友”调皮，肤色暗黄频发痘痘……的朋友来说，还是很必要的。
每块用食用糯米纸包装，是小厨多年的制作心得，避免固元膏粘手的不好体验，每袋真空包装可以节省冰箱存放空间，延长保存时间。
日式细红豆沙
本人喜欢日本料理，面包西点，并且乐此不疲有时间就会研究做给家人，觉得创造美食分享美食都是很快乐的事！
这道日式红豆沙细腻好吃，颠覆了中式油炒豆沙的口感，可以做馅可以做糖水，入口那种软绵绵的感觉真的超级赞！
喜欢美食的可以加我微信交流lele977336
用料：
500克红豆
150克细砂糖
做法：
1.红豆泡整夜，并尽量多换水.将红豆大火烧开，倒掉水，重新添凉水烧开，此步骤为了去红豆表皮涩味，需要进行三次。
2.＋凉水为红豆二倍，烧开转最小火煮一个小时，手捏面了为准
3.将煮好的豆取出，煮豆水全部倒掉。
4.用结实的滤网将豆沙一点点咯出。咯出的豆皮全部扔掉。
滤好的豆沙如图
6.将豆沙和细砂糖倒入锅里最小火加热融化，不添水，稍干取出即可。出锅前放入一丢丢盐提味。
做好的红豆沙可以做陷，可以直接吃
也可以添少量水做成红豆沙糖水，超级棒，口感绵软到极致
每日便当的汇总
记录每天做的便当ｷｭｰｰ(⌯˃̶᷄ ⁻̫ ˂̶᷄⌯)ｰｰﾝ♡
用料：
饭
蔬菜
做法：
竹笋饭 干烧虾仁 金平牛蒡
【一鱼三吃】之剁椒鱼头/剁椒鱼
这次草鱼太大，用三种方法做，一鱼三吃。其实鱼尾还可以单独做，一鱼四吃。下次单独做。
另外，草鱼的鱼头太小，只好和鱼尾、鱼骨、鱼肉等一起做成剁椒鱼（头）了，下次单独做胖头鱼的剁椒鱼头。😄
用料：
鱼头
鱼骨
鱼尾
鱼块
剁椒
姜
葱
蒜
料酒
白糖
盐
油
老干妈
蒸鱼豉油（或生抽）
鸡精
做法：
将鱼头剁开不断、将鱼骨剁成块、鱼身鱼尾的肉切成块，清洗干净后，用蚝油、生抽、盐、料酒、姜片、鸡精、糖、（胡椒粉）腌制
将葱段姜蒜加剁椒、老干妈，蒸鱼豉油、（白醋可不放）、鸡精、（辣椒油可不放）搅拌均匀
将步骤2中的剁椒汁鱼将步骤1中的所有鱼头鱼骨鱼肉等搅拌均匀，放入大盘中或大的汤碗中
用电蒸箱直接蒸20分钟。或者煤气上蒸锅烧水上盖帘蒸15-20分钟（视鱼的量多少而定）
鱼头鱼骨鱼肉等熟后，撒葱花，浇热油即可。成品如图
白菜炖粉条
很家常的下饭菜。
用料：
白菜
粉条
猪肉馅
葱姜末
盐
勺生抽
花椒
大料
油
鸡精
菌菇或木耳
做法：
粉条用温水浸泡一会儿。
白菜切块备用。
热油锅，爆香葱姜末、花椒大料后倒入肉末翻炒片刻。下入白菜翻炒片刻后放入生抽翻炒均匀加入适量清水煮开后加入粉条、菌菇煮熟后加入盐鸡精调味即可出锅。
爽辣蒜蓉西兰花
找了好久没有一样做法的，只好再建一个。
这是万能拌法，配什么都好味。
适合和我一样爱吃辣的银~~（小清新+重口味什么的）
用料：
西兰花
蒜
干辣椒
生抽
花椒
做法：
西兰花焯熟捞起备用
调【万能拌菜汁儿】：
蒜末和剪段的干辣椒放小碗里，花椒在油锅里炸后捞出花椒，再把热花椒油倒进碗里。加生抽、盐、香油，搅拌好。要根据拌菜的量，适当增减噢，具体说几克几勺都弱爆了，目测有没有！
把【万能拌菜汁儿】淋在西兰花上，拌呀拌，拌呀拌…… 齐活儿！
巧克力芝士球
用料：
125克奶油奶酪
100克黑巧克力
适量核桃（或喜好的其它果仁）
5毫升rum（或其它喜好的甜酒）
适量可可粉
做法：
奶油奶酪切小块隔热法盖上盖子等几分钟，中途再换一次热水等几分钟，然后用打蛋器搅打很快就均匀了。巧克力切碎用60度的热水隔热完全溶化后加入奶酪里，然后加入切碎的核桃和RUM一起搅拌均匀
把1揉成等份直径2.5-3厘米（或喜好的直径）的圆球状后，滚上可可粉，放入冰箱冷藏
白菜滚肉丸
很简单的家常菜，甚至有些简陋。但是作为一道家常菜，但是求非常美味。
用料：
牛肉丸
白菜(或娃娃菜）
孜然粉或胡椒粉（可加也颗不加）
盐
做法：
将白菜的的顶切掉，再将白菜切成断。
用刀在肉丸上切十字。
将白菜放进煮沸的水中，放入孜然粉或胡椒粉，一分钟后将肉丸也放入锅中。
盖上锅盖，等待煮熟后就可上碟。
海盐焦糖淋面蛋糕（6寸摩卡戚风胚，内附焦糖太妃酱做法）
一直很想尝试淋面蛋糕
刚好碰上男票生日就打算来个小创造

首先戚风胚的口味确定了做6寸摩卡戚风
方子根据Amanda的小厨房的7寸摩卡戚风转换

然后觉得淋面选择焦糖口味应该不错
就有了这次口味碰撞试验嘻嘻嘻
朋友们品尝下来都觉得蛮不错
如果你也是淋面新手可以试试这个方子

步骤是按时间顺序整理的哦
用料：
6寸摩卡戚风胚
3个鸡蛋
20克细砂糖（蛋黄）
29克植物油
51克咖啡液
44克低筋面粉
15克可可粉
53克细砂糖（蛋白）
3-4克玉米淀粉
3-4滴柠檬汁
摩卡奶油
430克奶油
40克细砂糖
一大勺咖啡粉
一小勺可可粉
3滴香草精
海盐焦糖淋面（焦糖太妃酱）
100克细砂糖
一小撮海盐
20克水
150克奶油
2.5克吉利丁片
做法：
首先制作蛋糕胚，最好提前一天做完第二天再装饰会比较好吃。蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入20克砂糖用蛋抽打散打匀。
边搅拌边加入植物油打匀至乳化。
加入冷却的无糖咖啡液搅拌均匀。
筛入低筋面粉和可可粉。
用蛋抽搅拌均匀，蛋黄糊就完成了，放在一边待用。
53克砂糖中均匀混入玉米淀粉待用，预热烤箱135摄氏度。
蛋清开低速打发，打出大气泡后加入几滴柠檬汁稳定蛋白霜，然后开高速继续打发。
气泡变得逐渐细腻时，往蛋白中分三次以上加入砂糖和玉米淀粉混合物，切忌一次倒入。
蛋白霜的最终状态是湿性但接近干性发泡的，提起变动方向，小尖角始终垂直向下。
蛋白霜打到需要的状态后开低速整理一下气泡，确保里外和上下的气泡状态是均匀的。
三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
蛋黄糊倒入剩余的三分之二的蛋白霜中，翻拌均匀，蛋糕糊完成。
将蛋糕糊从20cm的高度倒入6寸蛋糕模中，震出大气泡，送入预热成130摄氏度的烤箱下层，先烤30min，然后将温度升高到150摄氏度，再烤20-25min，最后取出戚风震两下倒扣晾凉。
晾凉戚风期间制作焦糖淋面用的焦糖太妃糖酱，先将150g淡奶油小火煮开放一旁待用。
100克砂糖中加入一小撮海盐和20克水，等水没过砂糖再开小火煮，你们可以看见图片里左边有一部分砂糖就没有被水浸透，所以我煮完以后那里有点结块，所以一定要耐心啊啊啊，像我这样第一次煮焦糖的新手最好选这种浅色底部的锅，容易看清颜色的变化。
糖浆逐渐变为琥珀色时可以轻轻晃动一下锅底，让颜色分布的均匀一些。
糖浆变为棕色时就可以将煮好的淡奶油呈细线状倒入了，操作时可能会扑锅，蒸汽也会很大，最好戴隔热手套操作，万一真的要扑锅了一定要把锅从灶台上拿起来啊，别傻在哪里，最后不停用刮刀搅拌糖浆奶油混合物。
熬好的焦糖太妃糖酱呈图片里的状态，锅底刮过留白的地方，过一会儿糖浆才会慢慢流动过去，放一旁冷却待用。
430克淡奶油中加入一大勺咖啡粉，一小勺可可粉，几滴香草精和40克砂糖，打发。
抹面的奶油需要硬一些，最后结束的状态需要刚好在表面能留住花纹，这样才能支持三层蛋糕片和最后的装饰品。
冷却的摩卡戚风脱模切三片，蛋糕模底部表面最平整的这一片需要放在最上面，方便抹面和装饰。
抹面的步骤就不赘述了，下厨房里有一堆了，都可以参考。抹面完成后把蛋糕放冰箱冷藏，来处理焦糖淋面酱。先用冰水泡软2.5g吉利丁片10min，然后取出70克焦糖太妃酱，加热至60摄氏度左右，我是用微波炉加热的，如果用小奶锅在炉火上小火加热也行。拧干泡软的吉利丁片水份，在60摄氏度以下放入焦糖酱中搅拌融化，待冷却至30度左右即可淋面。焦糖淋面酱在冷藏过的蛋糕上还是非常容易凝固的。
最后随自己的喜好装饰就好啦，我买了一堆装饰品最后才用了几样😂撒的金粉都没拍出来，冷藏起码两三个小时再吃哦。
葱花火腿木耳鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
50克面粉
1根火腿肠
适量油
适量盐
适量水
5根小葱
5片木耳
做法：
1.葱花，火腿，木耳洗净，切成小块。2.鸡蛋打散加入少许盐，放入面粉拌匀，加点水。再加入切好的葱花，火腿，木耳，拌匀。3.在电饭锅里刷层食用调和油，然后将拌好的倒入锅中，10分钟左右就可以了。
清蒸花蟹
用料：
两个花蟹
料酒
姜
大葱
做法：
锅中放水，放姜，放大葱，放料酒，把螃蟹冷水下锅
水开后中火再煮5分钟即可，之所以不用蒸笼，是因为据说在蒸笼蒸的时候由于螃蟹挣扎，八爪先落，蟹黄会流失
野战小分队杭州场-黑裙少女们的山野木屋dinner
穿上衣橱中尘封已久的小黑裙，乘着这股夏至未至的暖风来到杭州外的莫干山撒野！在靠山依水的山野木屋中，点上烛光，共同准备一顿创意的西式料理dinner。食物香气氤氲不及少女黑裙身姿摇曳~
用料：
惠灵顿牛肉&巴亚奥地茄子犀牛
南瓜巧克力慕斯&鲜虾番茄意大利面筱筱
树莓柠檬薄荷气泡水&薄荷巧克力&番薯黑豆藜麦色拉米奇
巧克力梨子奶油起酥起司香酥派&蒸鲜火腿佐鲜蔬孔姐姐
罗勒冰激凌 杨小姐
九层塔炒蛤蜊&奶油蘑菇芝士焗青口&西班牙马铃薯烘蛋小高
迷迭香番茄烤鸡腿&法式素炒时蔬安妮
蘑菇奶油墩饭&德国猪蹄潇潇
烟熏三文鱼开放三明治&贝果&夏巴塔迷特波鲁
西班牙桑格拉斯酒&香煎芝士虾饼光脚丫
香辣鹰嘴豆浓汤&渐变蓝莓冻芝士&黄糖燕麦饼&意大利奶冻面粉团儿
西番莲焦糖布丁&南法香煎鸭胸Fraise
仿冒脆皮烤肉&花环泡芙逸
香煎芒果鳕鱼&榴莲磅蛋糕Able
不同馅料的迷你披萨&樱桃塔大婶
西班牙海鲜饭&烤蔬菜黄鱼Bamboo
做法：
@迷特波鲁 设计的菜单：杭州小伙伴第十期的聚会，一人两道西式料理
大家一起来到莫干山的木屋民宿布置场地
白色的小手花～
bamboo在摆台ing
安妮在制作食物ing
制作饮料ing
摄影师在记录
德国小香肠
蒸鲜火腿佐鲜蔬
 dinner正式开始～
合照先来一发
餐桌一脚：惠灵顿牛肉、樱桃塔、德国猪蹄、番薯黑豆藜麦色拉
餐桌一脚
东西实在太多，甜品放到了茶几上
餐桌全景
入座
碰杯
烛光亮起
bamboo
犀牛
孔姐姐
迷特波鲁
Fraise
大婶
光脚丫
瓜分猪蹄
大口吃肉大口喝酒的各位厨娘～
米奇
潇潇
提拉米苏
用料：
10G可可粉
40G低粉
50ML热水
0.5G小苏打
30ML植物油
2个蛋黄
3个蛋白
40G糖
几滴柠檬汁
300gMascarponeCheese
150g淡奶油
3个蛋黄
30g砂糖
1个蛋白
40g砂糖
13g水
30ml（可以用rum）酒
10g鱼胶
数滴浓缩咖啡香油
做法：
热水溶化过筛的可可粉和小苏打，搅拌至无颗粒
加入植物油，搅拌至略浓稠的均匀液体
筛入全部面粉稍拌，不要多拌，拌到看不到干粉的程度即可，有小疙瘩不要紧
蛋白分三次加细砂糖打至干性发泡
将1/3蛋白倒入蛋黄糊，用蛋柚搅拌均匀；再将1/3蛋白倒入蛋黄糊，用刮刀拌匀；最后倒入蛋白盆中，翻拌均匀
长帝CK-30GU预热150度，最下层，50分钟出炉后倒扣
可可戚风2片，浓咖啡＋酒＋糖配成浸可可戚风用的酒糖液
cheese打软，蛋黄30g糖隔热水打至颜色变淡，加入用冰水泡软的鱼胶，搅拌均匀
冷却后拌入cheese糊中
砂糖水煮到118度，缓缓冲入打发的蛋白中打发成意式蛋白霜，和cheese糊拌匀
最后加入打发的淡奶油和咖啡酒
第一片可可戚风铺在模子底部，刷上酒糖液，倒上芝士糊，然后再重复同样的动作，冷藏隔夜待凝固后，做巧克力淋面，放入冰箱凝固后再用白巧克力装饰即可
爸爸版👴酱油泡尖椒
爸爸以前总做这个吃，有时连尖椒头都泡里，辣到酸爽😋
用料：
酱油(适量)
尖椒(8个)
白醋(适量)
盐(少许)
白糖(少许)
做法：
尖椒，去头去筋(不嫌辣可以不去头)洗净备用。
再切小块块。切末也可以，
找一个碗，把切好的尖椒放进去，再放酱油，盐，白醋，白糖全部适量！
没过尖椒就好。泡1天就可以吃了。放冰箱里。
豆鼓鲮鱼
儿子时不时的会叫我买豆鼓鲮鱼罐头给他吃，昨天姑姑给了些东江钓的鲮鱼给我，寻思着自己整豆鼓鲮鱼，出来真的好吃下饭，整理了步骤图记录一下…
用料：
适量鲮鱼
适量盐
适量胡椒粉
150克阳江豆鼓
1勺生抽
30克幼砂糖
1000克花生油或玉米油
做法：
处理干净的鲮鱼加入适量盐和胡椒粉腌制
用沥篮装鱼，这样能更好的沥干水
油烧开到用筷子粘下会起小泡时放入鱼，刚放入不要翻动，等炸定型才翻起另一边继续炸
炸透
金黄色硬挺
锅里留油放入洗干净沥干水的豆鼓小火翻炒
加入白糖炒均匀，加入一汤勺生抽拌匀即可
把炒好入味的豆鼓铺在炸好的鲮鱼上面，放入压力锅蒸40分钟左右，想吃软烂些的可以再压多一次。
完成
南瓜小米粥
用料：
150克南瓜
100克小米
100克糯米
适量水
做法：
南瓜150克
去皮切成小丁
小米100克、糯米100克
淘洗干净后混合置于碗中，用清水浸泡1小时左右
将小米、糯米、南瓜倒入高压锅中，加入5倍的清水
盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，再压制10-15分钟即可
全麦红糖小麦胚芽面包
摘自爱和自由的方子，配方量略🈶️改动！口感很不错的粗粮面包！低糖少油！
用料：
210g全麦面包粉（或者高筋粉）
25g低筋粉
20g小麦胚芽
30g红糖
3.5g盐
2.5g即发干酵母
160g水（或者牛奶）
15g黄油
水 小麦胚芽表面装饰
做法：
后油法揉至扩展阶段，放温暖处发酵
基础发酵结束后，排气，平均分割成6⃣️份，滚圆后松弛15分钟
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形，面团表面沾水（看最后注意事项），然后沾上小麦胚芽，放烤盘上放温暖湿润处进行最后的发酵！
最后发酵结束后，用利刃在面团中间割口，挤入黄油！
烤箱预热180度，中层上下火25分钟！
糯米烧麦
做出来的烧麦让我惊艳了，这烧麦怎么这么好看😜，像朵花，又像个小福袋，其实超简单，就是饺子皮包炒糯米饭😄
用料：
250克糯米
30张（半斤）饺子皮
10朵香菇
半根胡萝卜
适量豌豆
适量肉糜
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量糖
适量十三香
适量葱
适量鸡精
适量料酒
做法：
糯米浸泡一晚，水开后蒸30分钟（用纱布垫着，摊开蒸）
香菇挤干水，切粒；葱白切粒
豌豆，胡萝卜（切粒，开水焯一下），肉沫放盐、鸡精调味
锅里放油，加一些猪油，爆香葱白，放肉沫、香菇、豌豆、胡萝卜炒香，放盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、十三香调味
放入糯米，拌匀
双手折叠饺子皮的边缘（一只手拿相机，不好拍，只拍了一只手），可同时折2－3张饺子皮
折出荷叶边（这样的饺子皮中间厚，四周薄，包出来的烧麦好看又好吃）
包入馅料，一手按压，一手虎口慢慢旋转，收紧
美得像花一样的烧麦就做好了！
冷水上锅，水开后蒸7－8分钟，焖2分钟。暂时不吃的烧麦，可冷冻保存。
无淡奶油香草布丁🍮
法式育儿从6个月起一日四餐，其中下午茶称为goûter 吃水果+甜点/乳制品，这个习惯一直保持到成年。每周末花10分钟给全家准备下午茶是件喜悦又轻松的事。
Crème brûlée 和 crème caramel 都是常见的法式甜点🍮或甜脆或浓香的表皮固然好吃，但底下的布丁配方才是关键：这道菜谱仅记录自己尝试多次后符合全家口味的黄金比例香草布丁及制作贴士。
用料：
300ml牛奶
1个鸡蛋
1个蛋黄
1包（8g）香草糖
10克细砂糖
做法：
牛奶+香草糖微波炉800W叮2分钟，搅拌均匀使香草糖充分融入。
鸡蛋+蛋黄+细砂糖用blender或打蛋器搅打至发白，之后向其中缓慢倒入香草牛奶混合物，边倒边搅匀。
过筛，两次以上。分装至小瓶，180度烤箱下层水浴烤制40分钟左右。成品取出可以草莓等水果装饰。此方可烤制125ml的pot 3瓶量，全家一次吃完刚好。
厨房新玩具---空气炸锅，附多个菜谱
空气炸锅入手有一段时间了，做为新玩具而言：很好玩！
因为之前一直对油炸食品有很严重的恐惧感，担心摄取太多油脂会变胖，会不健康；也因为需要用好多油来炸食物，很浪费，所以啊，油炸的食品在我家几乎从来没有冒过泡。
这个新玩具的到来大大消除了我的恐惧感，而且还将油炸食品上升到健康的层次，因为在炸制的过程中，真的真的可以滤出食物本身的油份。
于是，我对油炸食物的热情最近一直高涨着，无论是肉类还是蔬菜，只要可以炸的都要放进去试一试。
认为有广告嫌疑的同学请绕道儿，这玩具是我花一千多块大洋买回来的，写在这里，是想与大家分享新的烹饪方式而已，请不要误会。
空气炸锅的原理很简单，类似一个小烤箱，里面有一个加热体，通过类似风扇的组件，使热空气循环，使食物进行脱水的过程。看到很多评论说与烤箱的功能重叠了，我在后面会有比较详细的说明。

经过近两个礼拜的试验，体会如下：
1. 裹面包糠的炸物如果表面不刷油的话，视觉效果不理想，但口感没问题。
2. 食物本身含油脂越多，炸出来的效果越好，同时滤出的油也很多。
3. 超市出售的速冻食品炸出来的效果很好，但尽量避免购买包裹物为面包糠的，买图上的那种鸡块就好。
4. 自制的炸鸡块，需要切的大块一些，太小的话影响口感。
5. 食物本身没有油份的，比如蔬菜，需要在食物表面薄薄刷一层油，炸的过程不会沾，而且口感也不错。我曾经分别试了刷油的自制薯条和不刷油的自制薯条，口感真的差很多。只要一勺油就足够了，这般的油量反正我是能接受的。
6. 裹糊的食物，比如藕盒什么的，还没来得及试验，日后试验了更新上来。
7. 说明书上说可以先预热锅体，再将食物放入；或者直接冷锅放入食物，炸制和预热同步。我个人偏爱第一种，如果是肉类的话，可以更好的锁住肉里面的水分。
8. 炸制的时间和食材的量有很大的关系，只要把握一个原则： 多的话时间就长点，少的话时间就短些

关于空气炸锅的优点：
1. 几乎不用油，达到油炸的口感，还能滤出肉类本身的油脂，很健康。
2. 速度快，省事。除了刚开始几分钟需要抖动一下炸筐，之后不用人照看。2人份的肉类大约20分钟可以完成，当然也根据食材的厚度需要做适当调整，整个的鸡腿和鸡排炸制时间肯定会有差距的对吧。
3. 口感上与真正的油炸基本上无差异，即使嘴巴挑剔的同学，我相信在健康和略有瑕疵的口感中权衡的话，空气炸锅还是有能力完胜的。
4. 制作1-2人份的食物很得心应手，吃多少炸多少。不像真正油炸食物，因为用了那么一大锅油，所以要炸好多，不马上消灭掉的就不好吃了，你们懂的。

关于空气炸锅的缺点：
1. 清洗不是很方便，尤其滤网，需要用清洁剂泡一段时间再洗。勤快的人可以略过。
2. 体积比较大，而且在制作的时候，有热空气挥发出来，还是带着食物味道的，所以需要找一个有足够空间，且通风好的位置。或者放在抽油烟机下使用。否则我担心时间久了，屋子的墙壁会附着一层油脂。。
3. 最高温度只有200度，如果再高点就更好了，烹饪食物的时间会缩短不少。
4. 如果烹饪很多人份的食物，这个炸锅则会非常力不从心。
5. 说明书上说用后要拨掉插头，并且温度旋转到最低。食物做好之后，我想大多数人都会赶紧去吃掉吧，拨插头的环节往往就忘记了，如果能在锅体上增加个开关就完美了。
6. 我想无论是真油炸，还是空气炸，或是烤箱，对食物而言都是脱水的过程吧。曾经看过一本书上说，脱水的东东吃到胃里，食物会吸收身体的水份，使身体缺水，然后皮肤不好，毛孔会大。所以，吃了这些食物之后，多喝点水吧。

与烤箱的对比：
1. 因为炸锅的空间小，热空气循环快，能快速锁住水分。 肉里的汁会比烤箱烤出来的多一些，口感也更好些。
2. 清洗没有烤箱方便，更与在烤盘上铺锡纸接油渣没有可比性。
3. 烹饪食物的速度很快，这是最大的优点。 例如鸡翅，炸锅需要用12-15分钟，烤箱至少要30分钟。薯条15分钟就可以了，烤箱我用了将近40分钟。（我的烤箱是长帝25B，如果是大烤箱另议）
4. 能够烹饪的食材选择空间比烤箱大。比如炸锅可以做炸腐皮，盐酥鸡等等。

以上写给长草的同学，使用时间不长，仅供参考：）

接着写写上面那些图片的菜谱吧！做法都很简单，标注了温度和时间，希望对大家有帮助：）
用料：
速冻薯条
土豆
速冻鸡块
鸡翅
茄子
做法：
【炸速冻薯条】材料：超市购速冻薯条250g，食用油5ml，盐适量，番茄酱适量
做法：
1. 炸锅预热200度。
2. 预热时将薯条用少许食用油拌一下。
3. 预热好后，将薯条直接倒入炸筐中，将薯条铺均匀。
4. 时间设置8分钟。
5. 2分钟、5分钟的时候把炸筐拿出来，抖动一下，防止薯条沾锅。抖动的时间和次数不用这么绝对，操作一次就摸到规律了。之后可以不用管，直接等“叮”。
【炸鸡块】
材料：超市购炸鸡块12块
做法：
1. 空气炸锅预热200度。
2. 将鸡块倒入炸锅中，时间设置15分钟。
3. 2-3分钟的时候将炸筐抖动一下。
4. “叮”
【烤茄子】

材料：茄子半个，生抽2大匙，糖5克，五香粉5克，食用油15ml，葱花1小把
做法：
1. 茄子洗净去蒂切成5mm左右的薄片。
2. 炸锅预热200度。
3. 将所有材料混合，均匀涂在茄子片的表面。
4. 炸锅时间设置18分钟，7分钟的时候把葱花撒入。
5. 因为茄子表面刷了油，中途不用抖，放了葱花直接等“叮”。
【炸鸡翅】
材料：鸡翅8个，腌料（你喜欢的任何腌料组合）
做法：
1. 鸡翅洗净后，放在清水中浸泡30分钟，倒掉血水清洗干净。
2. 用腌料腌制入味。
3. 炸锅预热200度。
4. 把鸡翅放入炸筐，皮朝下。8个鸡翅我用了约15分钟就很漂亮了。
5. 3分钟的时候用筷子把鸡翅挪挪，仍旧皮朝下，然后等“叮”。
【自制炸薯条】
材料：土豆2个（中型），食用油5ml，盐适量，番茄酱适量
做法：
1. 土豆去皮切成长宽5mm左右的长条，冲洗两遍后，在清水中浸泡30分钟。
2. 把土豆表面的水分尽量沥干，可以用厨房用纸，也可以用蔬菜甩干器（是叫这个名字吧？呵呵）。
3. 用食用油把土豆条拌一拌。
4. 炸锅预热200度。
5. 预热好后，将土豆条倒入炸锅中，时间设置15分钟，2分钟和5分钟的时间需要抖动一下炸筐。左图是土豆条未进炸锅的样子，右边是8分钟左右的样子。
烘焙职人手作：草莓田园奶酪面包
面包可谓是人见人爱，老少皆宜，尤其是女生~~如果碰上好看又好吃的田园草莓奶酪面包，更是在面包店门口走不动路。那喷香的味道让人恨不得吃上好几个，特别是草莓季，做面包更少不了草莓咯！
用料：
种面:
200g顶焙日式面包粉
140g水
1g酵母
主面团:
200g顶焙日式面包粉
60g糖
12g蜂蜜
4g酵母
4g盐
12g奶粉
50g牛奶
60g鸡蛋
40g黄油
表皮装饰酱：
12g椰蓉
40g糖粉
40g鸡蛋
62g食用油
20g蛋糕粉
夹心奶酪酱：
30g不二奶酪馅
30g淡奶油
做法：
准备原料；
种面的原料放入厨师机内搅拌至酵母融化成团即可；
放入容器中，在室温下发酵起来后，放入冰箱里面冷藏隔夜发酵12小时以上；
发酵明显变大，原来的两倍大；
拉开面团里面有很多蜂窝状；
将主面团里面的原料除黄油外，全部加入厨师机内，搅拌成团后，将种面撕成小块加入，搅拌至面筋8成左右，加入黄油，搅拌至可以拉出薄膜；
放入容器内基础发酵；
发酵原体积的2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷、不回缩即可；
平均分成7个面团，揉圆覆盖保鲜膜松弛15分钟；
将核桃仁切碎；
面团松弛15分钟后面团微发；
面团排气，四周往里面收，揉成圆形；
面团表面刷上蛋液，粘上切碎的核桃仁，开始发酵；
鸡蛋、椰蓉、糖粉搅拌均匀；
加入食用油搅拌均匀；
加入面粉搅拌均匀，装入裱花袋备用即可；
发酵好的面包，原来体积的1.5倍大左右；
挤上脆皮酱；
上下火180℃/160℃，烘焙15分钟左右，表面金黄即可；
准备制作馅料，不二奶酪馅搅拌顺滑；
淡奶油打发至提起打蛋头有小弯勾，如图所示；
淡奶油和不二奶酪馅搅拌均匀，装入裱花袋备用；
面包凉透后，顶部切开，挤入馅料；
放上草莓，表面撒上糖粉即可，真的是只靠颜值就能征服吃货的一款面包！
超级好吃！
大船长风炉甜甜圈蛋糕
大船长高比克风炉90升
烘焙风炉时间:130温度30分钟
平炉时间:150温度30分钟（仅供参考）
学厨甜甜圈模具一个
用料：
80克低筋面粉
3个鸡蛋
30+（15刷模具用）黄油
40克棉白糖
1克盐
少许醋
适量黑加仑
适量蔓越莓
适量黑白熟芝麻
40克牛奶
做法：
模具刷上未融化的黄油，撒上低粉，这步骤不可省略，否则脱模会让你脱到怀疑人生😄，黑加仑和蔓越莓切细，黑白熟芝麻撒模具上。
黄油隔热水融化后加入牛奶，用蛋抽打到乳化状态，如图
筛入一半低粉，一半哈，看清楚了不是全部，留一半
然后分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆必须是干净无水的盆子，把蛋清和蛋黄分离后蛋黄直接打入正在搅拌的面糊中，搅拌均匀再把另外的粉倒进去搅拌均匀即可
接着打发蛋白霜，先打到起泡后加入盐和醋或是柠檬汁也可以，接着打到发白后白糖分三次加入
蛋白不用打到硬性发泡，软性发泡即可，就这程度，打好蛋白后开始预热烤箱，我用的是大船长高比克风炉温度130时间30分钟，平炉150温度30分钟，请根据自己的烤箱调整温度和时间。
把三分之一的蛋白霜放到蛋糊里面，搅拌均匀后，把面糊倒到剩余的蛋白霜里面搅拌均匀，装盘即可，
烤好后出炉震一下，倒扣就全部自己跑出来了，颜值高，又好吃，大家快做起来吧！温馨提示，市面上有很多假冒的风炉，买风炉请认准大船长高比克风炉，效益高，上色均匀，关键是售后服务一级棒
法式经典甜点：蒙布朗栗子塔
记得2017年在杭州学习法式甜点的时候，我的外教老师当劳就老是跟我们介绍这款法式传统的甜点：蒙布朗。虽然一直知道有这款甜点，但是对它的认知也仅仅是法式甜点，平时做蛋糕和面包比较多，还没学习法甜的时候，对蒙布朗还是没有什么概念的。只知道是一款用栗子泥做成的甜点而已。

从吃了当劳老师的蒙布朗后，心里念念的就是这款有着栗子味道的甜点。也特意地在网上查询了关于它的一些资料。知道了它的名字是以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰"命名。外形就是照着白朗峰的样子去做的，因为白朗峰山顶常年积雪，秋冬时因树木枯萎常呈现褐色，而且正统的 法式蒙布朗，外面的 栗子奶油是褐色的，另外，蒙布朗一开始就是用栗子做的，因为栗子的产季是秋天，而白朗峰也正好在秋天变成褐色。
用料：
152克甜酥塔皮：低筋面粉
45克糖粉
96克黄油
24克蛋黄
150克栗子内陷：栗子泥
2个蛋黄
40克细砂糖
180克牛奶
6克低筋面粉
50克栗子奶油：栗子泥
120克淡奶油
18粒糖渍栗子
做法：
黄油切成小块，室温软化，一次性加入糖粉。
打蛋器搅拌至黄油发白，体积膨胀一倍大。
分次加入蛋黄，每次都需打发到蛋黄完全和黄油融合后再加第二次。
筛入低筋面粉，“Z”字形拌至无干粉。
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟左右。
取出塔皮，用擀面杖擀成薄片。
准备4个直径为8厘米的塔圈，先用塔圈切出4个圆形底部。
再将面团擀成薄片，切成四条长度和塔圈一样的长条（厚度最好和塔底一样）。
将长条放入塔圈内部（如果变软可以再放冰箱冷藏），用手按压至塔皮帖服在塔圈内。
卡士540烤箱设置上下火功能，温度170度，开始预热。
塔皮底部用勺子戳洞。
放入一个纸杯，再放上一些烘焙石。（没有塔石可以用红豆或者黑豆代替）
放入预热好的烤箱，烘烤时间18-20分钟，剩余8分钟时拿出烘焙石，继续烘烤至上色。
取出塔皮，移至晾架上放凉备用。
开始制作栗子内陷：蛋黄加入细砂糖。
搅拌至糖化，蛋液变粘稠。
加入牛奶，拌匀。
加入栗子泥，拌匀。
加入低筋面粉拌匀后放入奶锅，小火一边加热一边搅拌至浓稠状。
糖渍栗子14粒整个，4个切成小块。
做好的栗子馅装入裱花袋内。
挤入塔皮内，再放入栗子碎。
表面再挤上栗子馅，用抹刀抹平。
放入烤箱170度，烘烤时间为15分钟。
继续做栗子奶油，淡奶油打发至有些许纹路后加入栗子泥拌匀。
等栗子塔凉后，中间放上两个完整的糖渍栗子，挤上栗子奶油，再放上一粒完整的栗子。
剩余的栗子奶油装入装有小草裱花嘴的裱花袋内。
将栗子奶油由下忘上以画圆的方式挤成圆锥形，上面放上一半的栗子。
筛上防潮糖粉，食用金箔装饰。
翻糖蛋糕的做法——幸福的老年生活
用料：
10寸戚风蛋糕
做法：
草地包面嫩绿色
留出楼梯
池塘留型
黑色池塘
装饰池塘，荷花，小鱼
池塘周围
向日葵栅栏
庭院布置
老人放上
放上小动物
红茶柠檬果酱
柠檬用来熬果酱了只能用麻麻买的李子来做个背景_(:3」∠)_今天早上去收快递的时候顺便买了个柠檬，售货员还给我选了个大的，本着想把它一次用完的想法做了这个果酱，为了提味和多熬点果胶就选了个最酸的大李子加进去，最后做得很成功！果胶很粘稠，麻麻说虽然酸但是很好吃！用一勺冲开加点冰块就是爽口的夏日饮品，还可以添加薄荷等一起饮用。如果配合红茶包一起泡味道不输外面卖的柠檬红茶哦。
我的分量是270克左右一罐，可以根据制作量加减用料。
用料：
1~2个柠檬
约4克红茶包两包
约50克冰糖
一个大李子
约80克，可根据个人口味增减白糖
一个密封玻璃瓶
做法：
玻璃瓶洗净用烤箱消毒，120度15分钟左右，没有烤箱也可用水煮消毒晾干。
奶锅装200毫升水烧开后关火，放入红茶包，泡好后把茶包捞出。
柠檬洗净后用盐搓去表面的蜡，黄色表皮擦丝，挤出柠檬汁并将果肉去籽切碎，皮的白色部分去除不要。李子去皮和核切碎，和柠檬皮、汁与果肉一起加入锅中。不喜欢果肉颗粒感的也可以用料理机直接打碎，节省时间。
加入糖煮开用小火熬制，糖的分量可以按个人口味增减，因为柠檬和李子都很酸所以我加得有点多。
不断搅拌防止粘锅，熬至黏稠后装入消毒好的密封玻璃瓶，冷却后放入冰箱保存。
火腿蛋炒飯
第一次蛋炒飯 洪叔遠程在線指導 所向無敵
用料：
1只雞蛋
若干火腿
適量米飯
適量鮮醬油
適量油
做法：
火腿切成小塊，倒適量油熱鍋，中火
倒入火腿，翻炒後再加少許油，扁炒至金黃色
加入飯，擰開米飯到粒粒分開。開小火翻炒，炒至米飯開始變硬
打入雞蛋，翻炒至雞蛋完全包裹米飯。然後加入醬油和水（1:1），中火翻炒至水乾，起鍋。
【蘸水面】这面条名字不雅观，比谁脸都宽！
陕西十大怪，面条像裤带。对各种面条颇有研究的乔政安老师今天带来的家乡风味蘸水面，就是裤带面的精彩吃法。又薄又宽，入味丰富，有嚼头，有吃头，一根就能喂饱你。
用料：
#面
500克高筋面粉
300克水
5克盐
#油泼辣子蘸水
5克辣椒粉
5克花椒粉
6克芝麻
10克蒜泥
3根香葱
20克菜籽油
10克生抽
10克香醋
40毫升水
#西红柿汤蘸水
3瓣蒜
3根小葱
4个西红柿
5克五香粉
5克盐
100克黄花菜
300克菠菜
2个鸡蛋
做法：
面粉开窝加少量盐，分次加水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发15分钟；
面团搓长条，分成等大的剂子，抹菜籽油醒发个把小时；
油泼辣子蘸水：混合辣椒粉、芝麻、盐、花椒粉、蒜泥、香葱，用烧熟的菜籽油泼香，加生抽、香醋和凉开水调匀；
西红柿汤蘸水：葱蒜爆香后加西红柿翻炒，盐、五香粉调味后加黄花菜，加水，开后放菠菜，关火前淋蛋液；
水开后，取出面剂子，擀薄后揪着两头扯开，在沸水中煮制，出锅前下把绿叶菜，连汤舀出。
红烧黄鱼
用料：
一条（约250克）黄鱼
一块生姜
1棵葱
1.5汤匙生抽
1/4汤匙白糖
适量盐
适量料酒
做法：
黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟
热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄
黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干
夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟