xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧茄子『10分钟快手菜，好吃到舔盘子』
家里那位把茄子吃的光光的，这应该是对做饭的人最好的回报吧。

你不想为她/他10分钟烧一盘好吃的菜么？！
用料：
1个茄子
1/2个西红柿
2勺生抽
少量淀粉
适量盐
2勺料酒
1/2勺五香粉
适量葱姜蒜
3克白糖
800-10000 ML食用油
做法：
茄子清洗，去皮，滚刀切块，放入盆，少量盐，撒少量面粉，面粉薄薄的一层。摇匀。
切葱姜蒜，西红柿。
油烧开，炸茄子。炸到微黄，见下图。
炸的茄子。
炸好出锅。多余的油倒出。
放少量油，爆香葱姜蒜。
下西红柿，放白糖，为了出汁。
下炒好的茄子，放生抽，料酒，五香粉。不要再放盐。
出锅，盛盘。
青菜猪肉虾仁饺子
家有小宝，肉食动物，为了让他多吃菜想了N多办法，现在又到了自己用手抓着吃的阶段，为了让他多吃菜，自己可以抓着吃，我用尽了洪荒之力，每天变着法子的做吃的。今天这款饺子，一次可以多做点冻起来，随时煮
用料：
青菜
虾仁（最好是鲜虾自己剥）
猪肉（八分肥二分瘦）
小葱
姜
耗油
生抽
盐
鸡粉
做法：
我准备了两种青菜，口感不一样，也不需要焯水，提前洗好晾干水份就好
小葱
姜跟猪肉一起剁
虾仁一定要抽虾线
猪肉剁细一点，虾仁剁粗一点
加调料拌馅
包之前放菜，拌好就开始包，我喜欢用手和馅，拌的更均匀
拌好馅，开包
成品
给儿子煮的
土豆烧鸡
用料：
四分之一鸡
两个土豆
一个干辣椒
两片姜片
一勺生抽
半勺老抽
两勺糖
一勺盐
三个蒜片
做法：
鸡剁块 泡一下去血水 土豆去皮切块 用水泡好 不然会氧化掉
热油  放入干辣椒 姜片蒜片 煸炒 30秒放入鸡块继续炒 放点糖和生抽老抽 继续炒 倒入土豆 炒一下 倒点水没过土豆和鸡进行炖煮 30分钟 待快要收汁前15分钟撒入盐就好
DIY大枣味道的酸奶蛋糕（蒸）
用料：
大枣口味的酸奶（稠状的）180g：137大卡
白砂糖10g：40大卡
面粉50g：172大卡
鸡蛋1个：68大卡
全脂牛奶50g：36大卡
小苏打少许
计算热量总共453大卡
成品分成两等份，每份227大卡。
做法：
将鸡蛋快速打碎搅拌，之后加入糖跟全脂牛奶，继续搅拌，充分搅拌均匀之后加入酸奶，搅拌
然后加入面粉跟小苏打，搅拌搅拌，一定要充分搅拌均匀，直到没有面疙瘩为止
倒入准备入锅蒸的容器里，之后蒸30分钟即可
盐烤土豆
用料：
一盘小土豆
比炒菜多3倍盐
做法：
高山黄小土豆洗干净不要去皮，1先用高压锅蒸熟，2熟后拿出来在铁炒锅加盐加半小碗水煮加水目的主要是要把盐化开，3过了1分种水完全烧干中火干烤2分种外皮干干有点盐花这样就好了。
酱烧猪肘子
十一到了，在家做顿大餐，早晨7点半起床开始我的第一道菜
用料：
1个猪肘子
黄豆
豆瓣酱
花椒
八角
肉桂
大葱，蒜，姜
做法：
水烧开，猪肘子放入，煮一下，撇去浮沫
热锅下少许油，下花椒八角肉桂~下姜蒜小火爆香，下冰糖小火煮化，等冰糖开始冒泡，倒一碗开水，锅开了，锅子里分别倒入适量老抽，生抽，一点点醋，料酒~趁着锅里料烧开
把猪肘子放进锅子里整个裹好糖色加入热水，水满过猪肘，可以把泡好的黄豆也一起入锅
这时候加适量的盐，不要过多，要边加边尝一下，依照自己口味调节
事先可以用纱布包好一些八角肉桂花椒，一起放进锅子里
等大火把水烧开，小火慢炖，1个半到两个小时即可说慢慢收干，好吃的猪肘子就做好了。（中间记得给猪肘子翻身）
包粽子
用料：
一只大约是三四片粽叶
500克糯米
一只粽子一两块五花肉
些许红豆绿豆
做法：
1.把绿豆，红豆，糯米浸泡一会
2.粽叶浸泡，用热水洗净
分步骤包粽子1
分步骤包粽子2
分步骤包粽子3
分步骤包粽子4
生酮版轻乳酪蛋糕
不知不觉，我这个小方子有这么多人点赞，跟做，收藏！谢谢大家的肯定～
我也是在生酮路上奔跑过的人，现在出酮后也没有反弹，仍然低碳减重中!
很多人私信问我生酮是什么？怎么吃？还有人问我出酮怎么维持不反弹～
如果大家有任何问题都可以和我来讨论～ 我也很开心和大家分享我的减肥经历
和食谱～😀😀😀 评论私信我会收到后第一时间给大家回复，如果有没回复的也请大家见谅～ 不过我会尽量都回复给大家的！

疫情最严重期间通过生酮减肥，低碳水，中蛋白配高脂肪.2个月时间瘦了15斤。其实吧～瘦的并不快也不算多，如果大体重的人群完全可以月瘦10+斤～
言归正传，生酮期间饮食也是比较单调的，为了能让自己多摄入一些脂肪减少一些碳水，通过多次的实践最终研发出此配方！希望正在生酮的你也可以有更多的甜品可以吃☺️
用料：
3个（6寸）               5个 （8寸）鸡蛋
30克（6寸）        55克  （8寸）赤藓糖
100克（6寸）      178克 （8寸）奶油奶酪
30克（6寸）        55克  （8寸）奶油
20克（6寸）         35克 （8寸）黄油
50克（6寸）         90克 （8寸）杏仁粉
30克（6寸）        55克 （8寸）赤藓糖
做法：
能量表～
准备好食材
隔水融化奶油奶酪，或者把康宁锅加热后把奶油奶酪放进去融化，或者微波炉40度叮1分钟融化都可以～
黄油也软化连同奶油一起倒入奶油奶酪中
鸡蛋蛋黄蛋清分离后，把蛋黄放入奶油奶酪中，蛋白备用一会打发
最后把赤藓糖跟杏仁粉倒进去搅拌均匀～
这时烤箱可以加入一盘温水，上下150度，预热10分钟！同时，开始打蛋白，注意碗里一定不能有水！油！蛋黄！否则绝对打不发～打发过程中加入赤藓糖～
湿性打发即可！就是提起搅拌棒有个小弯勾～
最后，取1/3放入混合糊糊中，翻拌搅拌！不能画圈！翻拌！！
最后把所有混合糊糊倒入剩下的2/3蛋白中继续翻拌！ 最后装入磨具～摔打几下，放入烤箱上下火150度，60分钟水浴法进行烘烤～
贴油纸好脱模～
方子是6寸的～
红烧腐皮肉卷
这个腐皮肉卷。红烧以后沾上汁，吃起来特满足。豆腐皮的蛋白质含量在豆制品中都是排在前面的，咱就为补充蛋白质找个借口吧!
用料：
小半碗白开水
2大张豆腐皮
约300g肉末
盐
鸡精
1个鸡蛋
2大勺生抽
少许老抽
姜末
葱末
少许油
1小勺蚝油
做法：
买来的猪绞肉（肥瘦比例约3：7）再用刀剁3-4分钟。放入大碗，加姜末、盐、鸡精、鸡蛋、1大勺生抽和少许老抽，往一个方向使劲搅拌，直到肉变得胶粘有弹性（用2双筷子搅拌更容易），再加入葱花轻轻搅拌均匀
豆腐皮用剪刀裁成约15*15cm的大小，在一角放上适量拌好的肉末，卷起，轻压，再将两侧的折起，包成圆柱形
平底锅放少许油，放入包好的腐皮肉卷用小火煎至两面金黄；1大勺生抽、少许老抽、1小勺蚝油和半碗白开水拌匀调成汁，倒入锅中，略微没过豆腐皮肉卷；大火烧开后，小火收汁（中间可适当翻面使其更入味）
猪肉包子
用料：
800克面粉（低筋面粉）
10克酵母
380克水或牛奶
20克（也可以不加）糖
500克猪肉（去皮五花肉）
250克葱花
3片姜
2勺生抽
5克盐
1勺蚝油
1勺酱油
1勺鸡精
1勺香油
2勺料酒
做法：
将酵母倒入温牛奶搅拌至融化，静置5分钟，让酵母活跃
将酵母水倒入面粉中搅拌
开始揉面，一定要揉到三光（面光、手光、盆光）只要面团不粘手就可以
把面团放进盆子用保鲜膜封口发酵，面团发至原来的1.5倍或2倍大成蜂窝状即可
砂锅闷猪蹄
女人的最爱~胶原蛋白哈哈哈
用料：
半只猪蹄
五六片姜
四五瓣蒜头
10段左右葱段
5片香叶
5个八角
1-2块桂皮
根据个人口味干辣椒
根据个人口味，可放可不放花椒
6-8小块冰糖
一瓶盖料酒
半勺老抽
适量生抽
一小把，最后点缀香葱
做法：
准备猪蹄，我是买了半只两个人吃，买的时候让猪肉佬帮忙砍好，清理干净毛毛哈哈
洗净后，冷水下锅焯水，水煮开就可以捞起来，用温热水冲洗干净泡沫
准备姜片，蒜瓣，葱段
准备香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，洗净捏干水份备用
热锅凉油下辅料，翻炒20-30秒
加入香料，继续翻炒至出香味
捞起备用
不用换油，用刚刚炒过料的油，放入冰糖快，大拇指大小，我是放了8块的
小火炒糖色，一定要小火，不然会苦，而且发现一点点糖色出来了就赶紧下一步，否则会焦😂
沥干水的猪脚放入锅中翻炒均匀上色
加入生抽，料酒，老抽，继续翻炒上色，我是比较重口味，生抽和料酒的比例差不多都是一瓶盖，还蛮多的，生抽放多了不怕，这个我是不放盐的，老抽就少一点
加入香料翻炒入味
换砂锅加热水，水盖过猪脚，大火煮开后，转小火闷一个小时
撒上葱花，砂锅焖猪蹄就做好啦，健康又美味，很简单，没有砂锅的话用炒锅也可以，也是同样的加热水盖过猪蹄，盖上盖子闷，只是砂锅闷的更香一点，更软一点
菠萝包
港式甜品的扛把子，热与冰、咸与甜、酥脆与软糯，交织在一起让人欲罢不能。
用料：
1：面包面团
160克高筋面粉	
40克低筋面粉	
2克食用盐	
35克细砂糖	
6克奶粉	
20克全蛋液	
110克食用水	
3克干酵母	
25克无盐黄油	
1：酥皮
40克无盐黄油	
40克细砂糖	
15克全蛋液	
8克奶粉	
65克低筋面粉	
做法：
准备好食材原料
干性材料（面粉、食用盐、细砂糖、奶粉）混匀后放入酵母，加入蛋液和清水
揉成面团后加入黄油揉到能拉出薄膜的状态，包上保鲜膜醒发到两倍大小
充分软化的黄油用电动打蛋器打至顺滑，加入细砂糖，高速打发至体积微微蓬发。再分多次加入全蛋液，继续高速打发，打发至黄油微微发白、呈现羽毛状
筛入面粉，整形成面团后等分成6份，包上保鲜膜，放到冰箱中冷藏待用
发酵好的面团，取出排气后等分成6个，搓圆
将黄油面团压扁，包裹住面团用刮刀在表面横竖各压3下
放入烤箱二次发酵，发酵完成后将烤箱预热至180℃
发酵完成后取出面包，同时预热烤箱至180℃，在发酵好的面包上刷上蛋液
放入烤箱中层180℃烤15分钟左右
西洋参鸽子汤
袁枚随园食单里说：鸽子加好火腿同煨，甚佳。不用火肉（火腿），亦可。其实鸽子本身的味道就很好，不添加东西也能做得好好吃。我们民间有”三鸡不如一鸽子“之说法，在营养学得角度看，鸽肉含有丰富的血红蛋白，而且脂肪含量低，更容易消化吸收。加入一些滋补的中药同炖，能起滋补机体、提高免疫力的功效。在春夏秋里，我选择用偏寒性的补气的西洋参，冬天则可以选择大补的人参。
用料：
1只肉质中等的鸽子
适量西洋参
做法：
鸽子不需做任何加工，洗净后放锅里，放水，加入西洋参。先用大火烧开。转中火熬一个小时。
黑布朗果酱玛芬
用料：
100克低筋面粉
50克（也可用其他果酱代替）果酱
45克红糖
一个鸡蛋
50ML牛奶
30ML玉米油
5克泡打粉
2克盐
10ML朗姆酒
做法：
鸡蛋打散后，加入玉米油、牛奶、朗姆酒拌匀，再加入红糖和盐搅拌匀
把果酱倒入第一步中搅拌均匀
低筋面粉和泡打粉、盐一起混合过筛，倒入湿性材料中
用橡皮刮刀翻拌均匀（切勿画圈搅拌，要从底部往上翻拌），拌到面糊全部湿润即可
把拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具中，7分满即可。放入预热好的180度烤箱内，烤25分钟左右
意式天妇罗
用料：
1份天福号农庄发酵火腿
一小把香葱
约20片紫苏叶
自制天妇罗粉
30g面粉
40g生粉
5g泡打粉
20g（一个）蛋黄
适量冰水
做法：
紫苏一片一片切下（取大片），洗净，擦干。
将发酵火腿小心分开
香葱取根部对半切开。
发酵火腿卷香葱段
再将紫苏卷在外面
卷好长这样
全部卷好
调制面糊，不要太稠，这是炸虾的时候拍的嘿嘿
油温加热到滴一滴面糊进去立刻滋滋滋地浮起，然后将沾满面糊的意式天妇罗卷放入油锅
一边用筷子翻面，一边用小勺子往卷上滴面糊，可以结成开花般的脆壳
开吃！火腿偏咸，我觉得蘸沙拉酱最好吃啦～
黄花豌豆蛋汤
用料：
鲜豌豆
黄花菜
鸡蛋
鸡汤或清水
做法：
将鲜黄花菜处理好挤去水分，豌豆洗净，鸡蛋打散成蛋液
将鸡汤或清水倒入锅中，煮至沸腾
倒入豌豆，煮至水再次沸腾后，倒入黄花菜
再待锅中汤水沸腾后，淋入蛋液，待蛋液凝固即可关火
调入少许盐和香油调味即可
酱香饼最好吃的做法，快看我的配方
🤗今天做了超好吃的酱香饼，特别简单，记住我的配方，你也可以做的超级好吃！！
用料：
300克面粉
适量热水
2勺郫县豆瓣
1勺豆瓣酱
25克白糖
1勺甜面酱
1勺蒜蓉酱
1勺蚝油
适量香葱
适量芝麻
1个八角
20粒花椒
做法：
面粉加热水慢慢用筷子搅成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟以上
把面团切成6个小面团，擀成薄饼，刷油，撒孜然粉黑胡椒粉
用刀切出如图的8个口，叠成正方形，擀成饼
两面小火，把饼烙熟
郫县豆瓣2勺 豆瓣酱1勺 甜面酱1勺 糖2勺 蒜蓉酱1勺蚝油1勺 搅拌均匀
八角花椒爆香倒入拌好的酱料炒香
刷在饼上，撒芝麻香葱，切块，酱香饼就做好了，特别有滋味哦，快试试吧！！
特别有滋味哦，快试试吧！！
美味De生日菜肴
备一桌美食，约三两朋友，静享美味，不负好时光～（小葱拌豆腐-藕合-香辣酱鸡爪🐔-凉鸡丝-糯米团子-黄焖鸡🐔-香水鱼🐠-炒玉米-🍅番茄冬瓜汤～）一波美食正向你靠近😘💋
用料：
5根弯葱
一块豆腐
一节藕
2块鸡胸肉
15只鸡爪
2勺豆瓣酱
4个八角
2个大蒜
一把小米辣
半根黄瓜
半根胡萝卜
300克糯米
1个青椒
1个红椒
500鱼
3根香菜
2只鸡大腿
2根玉米
适量蜂蜜
适量盐
适量味精
适量生抽
适量老抽
适量陈醋
一把干辣椒
一把花椒
做法：
1.藕合

2.糯米团子

3.凉鸡丝🐔

4.黄焖鸡🐔

5.香辣鸡爪

6.香水鱼🐟

7.小葱拌豆腐

8.炒玉米

9.🍅番茄冬瓜汤
❁凉拌豆腐皮蛋❁
皮蛋拌豆腐是一道传统名菜，中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一；是采用内脂豆腐、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。
用料：
2个皮蛋
1块内脂豆腐
1根葱
适量姜，蒜
3个红辣椒
少许陈皮
适量蚝油
适量生抽
少许十三香
1/3个青柠檬
半只青辣椒
少许香油
适量陈醋
少许果蔬鸡精
做法：
食材配料如图☝
内脂豆腐焯下水
配料切末加上所有调料调成汁
皮蛋切开摆盘后倒入调汁
浇上滚油
是夏天开胃的一道佳肴
麻辣水煮鱼片+凉拌豆腐皮蛋+柠檬片啤酒🍺+枸杞菊花茶
拌干豆腐丝
用料：
豆腐皮，胡萝卜
克油
干辣椒
花椒粒
大料一个
盐，味精，十三香
做法：
干豆腐，胡萝卜切丝，用热水烫一下，待水凉后控干水分
用葱，大料，花椒，干辣椒，小火炸料油
料油炸好后捞出渣子不用，将料油，盐，味精，十三香少许，麻油少许拌入干豆腐丝中即可食用。
小青桔百香果蜜
很喜欢喝水果茶，但每次为了水果茶买的百香果和小青桔太多，吃久了不新鲜还容易坏，百香果和小青桔在我们这个城市还不便宜，浪费了太可惜。
用料：
5斤百香果
5斤小青桔
3-4斤蜂蜜
喜欢甜一点的可以加冰糖
做法：
小青桔用盐搓洗干净，吹干水分，去顶，去籽。
百香果挖出果肉，榨汁(去籽)，喜欢吃籽的这一步省略。
干净的罐子里铺上一层厚厚的蜂蜜，然后铺一层小青桔，再倒一层百香果;继续蜂蜜-小青桔-百香果，一直到罐子8分满，最后盖上一层厚厚的蜂蜜，盖上盖子放冷藏。(蜂蜜会下沉很正常)
三天后拿出罐子上下左右小幅晃动，把沉淀的蜂蜜摇匀，再静置半天。
取出3-4片小青桔舀一点百香果蜂蜜汁，加少量温水冲泡即可。
有手就会的极简酸汤肥牛面
第一次做就成功了，家人吃了都说好。
用料：
200克肥牛卷
1～2个番茄
1个洋葱
两小卷宽面
随意鸡蛋
3根小葱
1勺生抽
1勺番茄酱
2小勺盐
1勺蚝油
做法：
准备番茄，洋葱，牛肉卷
牛肉下锅煮至变色捞出，洋葱、番茄切成小块。
番茄块，洋葱块下锅炒至软烂。
加入适量水和盐、生抽、蚝油、蕃茄酱。溶解后宽面下锅煮熟，顺便煎几个蛋。
装碗，完成。
巧克力冰淇淋（福田纯子）
用料：
180ml牛奶
2个蛋黄
60g白糖
60g法芙娜66%巧克力
1又二分之一大匙可可粉
120ml淡奶油
做法：
楼主简化版：蛋黄白糖打散发白，倒入牛奶煮至粘稠，倒入巧克力可可粉，小
阳公子精选团圆八宝饭（宝宝辅食）
参考月龄：18m+
八宝饭是中国传统的一道名菜，味道甜美，象征着团团圆圆，生活甜蜜。制作八宝饭的时候可以加入自己喜欢的干果，蜜饯等，营养丰富，但是小孩子的消化功能善弱，糯米不宜吃太多哦！
用料：
适量煮好的糯米
适量枣片
适量杏仁
适量猕猴桃果干
适量猪油
适量山楂卷
适量红豆馅
做法：
准备煮好的糯米，枣片，杏仁，猕猴桃果干，猪油，山楂卷，红豆馅，准备一个深一点的圆碗，碗内抹猪油，碗底放一个枣片，周围摆一圈杏仁，一圈枣片做装饰
猕猴桃果干切成条状
竖着粘到碗壁内
把山楂卷用模具压出花型，粘到猕猴桃果干相间的位置
抓取糯米饭小心的放入碗中，轻轻的沿碗壁压实，中间留出空间
把红豆馅倒进去，然后再加入糯米把红豆馅盖住，轻轻的压紧，压平
放入蒸锅加热一下
出锅时用盘子倒扣在碗上，轻轻的向上把碗拿出来，把八宝饭留在盘中，最后可以用杏仁装饰在八宝饭的周围
红烧鸡爪
用料：
只鸡爪
片姜
葱
生抽
勺老抽
十三香
米酒
糖
克盐
勺鸡精
做法：
鸡爪去指甲，焯水捞出；
2．炒糖色，炒到鸡爪微黄；
3．放入葱姜八角红辣椒炒出香味；
4．老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；
5．放盐，十三香，烧开；

6．中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
巧克力马芬蛋糕
蛋糕是老少皆宜的健康食品，这款小蛋糕美味可口又方便制作。喜欢吃蛋糕的你，欢迎一起来做做看.
用料：
240克低筋面粉
40克糖
2个鸡蛋
6克可可粉
90克水
88克黄油
3克泡打粉
做法：
粉类全部倒入盆中，加入糖类搅匀。

搅匀的面粉磕入鸡蛋，并充分搅打均匀.
倒入加热后的液态黄油和水，翻拌均匀.
烤箱上下火200度🔥预热10分钟，把搅匀的蛋糕糊6分满装入模具.
上下火190度烤制20到25分钟.即可.
巧克力马芬蛋糕美味又简单，小朋友也可以自己动手制作.
蓝纹芝士红葱头炒鸡胸
用料：
4块小的鸡胸肉
适量盐和胡椒粉
2大勺（30ml）橄榄油
3个切丝的红葱头
3/4杯（178ml）鸡高汤
1大勺（15ml）黄油
适量蓝纹芝士
做法：
鸡胸肉撒盐和胡椒粉搓一遍。
锅中倒入橄榄油，放入鸡胸肉煎12分钟左右，中间翻一次面，两面金黄了就盖上盖再焖3分钟，然后盛盘。
就着煎鸡胸剩下的油，往锅中倒入红葱头翻炒2分钟，然后倒入鸡高汤煮5分钟，倒入黄油搅匀后浇在鸡胸肉上，再撒上捏碎的蓝纹芝士。
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莴笋云耳炒肉丝
用料：
适量盐
适量淀粉
2瓣蒜
4片姜
适量料酒
150克猪肉
1根莴苣
适量酱油
1只黄椒
做法：
把里脊肉洗干净，擦干水分后切丝。
将处理好的里脊肉加生抽水淀粉，抓匀后腌制十分钟。
我笋洗干净，除去笋叶及根部后去皮切菱形，加盐腌制十分钟控去多余水分。
黄椒洗干净以后切片，云耳泡以后洗干净，大蒜去掉皮切片。
锅里倒入适量的油烧热下里脊肉，炒到变色后盛出待用。
原锅底留油，烧热下葱片爆出香味，放入银耳莴笋快速翻炒，将里脊肉回锅再放入黄椒片，加料酒炒匀放盐。
出锅前淋上多余的水淀粉，勾芡就可以了。
【超级无敌美味】香蕉蛋糕🍰
香蕉蛋糕真的是家庭蛋糕的首选之一，简单快手、还能消灭吃不完的香蕉，而且是为数不多的适合刚出炉就品尝的蛋糕之一。热气腾腾的香蕉蛋糕🍰真的是妙不可言，当然放凉回油一两天再次加热美味升级٩(๛ ˘ ³˘)۶
        这个方子是我自己多次试验的结果，主要借鉴了小高姐的配方、稍加改动，是我个人很喜欢的状态(o^∀^o)
用料：
4-5根熟透的香蕉
120克融化的黄油
300克中筋面粉
2个鸡蛋
95克红糖
3克食盐
2克小苏打
4克无铝泡打粉
5克咖啡粉
70克核桃（或者碧根果/山胡桃）
做法：
将熟透的香蕉碾碎，保留一定的颗粒状增加口感、这次我用的是牛奶蕉，普通香蕉也可以
磕入两个大号鸡蛋，搅拌均匀
加入融化的黄油、红糖还有咖啡粉（最好是冲手冲咖啡那种咖啡豆直接磨成的粉，没有的话速溶咖啡粉也行）搅拌均匀（注：黄油和红糖预留一小部分出来，不要全部加进去，用来装饰蛋糕顶部🍰）
将面粉、小苏打、盐、泡打粉分两次筛入盆中，搅拌均匀
加入核桃仁（也预留出几个完整的，用来装饰顶部）翻拌均匀

在模具底部铺上烘焙纸，倒入蛋糕糊、将前面预留出来的核桃仁、红糖还有黄油撒在表面

盖上锡箔纸放入预热好的烤箱，175℃烤一个小时、去掉锡箔纸185℃再烤10-15分钟
出炉了、是不是很诱人？
晾凉的时候要注意撕去底部的烘焙纸，这样稍稍冷却后的四边都是定型的、不会碎
密封袋保存回油，吃的时候微波炉切片放微波炉1-2分钟，或者烤箱180℃烤5分钟
麻腐炒咸菜肉末
我只爱吃熟成的酸的够劲儿的咸菜~外头买的如今越来越难达到我的要求。 
这次是亲友送的自腌咸菜，放了很久，酸得无比美妙。 
实在是忒好吃了~天热这道菜很开胃
用料：
麻腐
咸菜
肉末
做法：
先炒肉末，油可以略微多放一点儿，因为接下来要炒的咸菜挺吃油的
煸炒肉末到散开，变色，变成小颗粒的样子
倒下切成末的咸菜，多煸炒一会儿能更加激发咸菜的美味
炒到干干的香香的，把麻腐放进去，炒勺切碎
加点儿水，麻腐本身的淀粉会造成勾芡般的效果
收干汁就好了
自制虾皮粉
用料：
适量虾皮
做法：
买回来的虾皮先清洗干净
洗好的虾皮稍微控干水份，这时把锅热好，锅热了直接把虾皮放进去小火慢炒(不用加油，不用加盐)
炒至虾皮金黄，关火
我是用料理机打的，过筛两次
装虾皮粉的器具不能有水哦，我直接洗好丢烤箱既能烘干又能消毒(哈哈，我真是太聪明了)
完美！煮菜煮面都可以放一点提鲜✌️
蔬菜薯仔糕
遇上宝宝不爱吃蔬菜的时候，真的特别让人头疼。以前有一段时间喵姐也特别不爱吃蔬菜，我试过把菜剁碎了包馅，做成包子饺子，但都不见效，小家伙总爱把皮吃掉，把馅挑出来。而把蔬菜打成泥混入面糊里做成面食的话，能摄入的蔬菜营养又不足。

后来试了这个方子，把蔬菜切丁混入土豆泥中，加入适量淀粉，简单调味后上锅蒸制，再文火煎一煎，焦香酥脆的口感，引得喵姐口水连连，立马大吃起来！
用料：
150g土豆
30g胡萝卜
30g玉米淀粉（生粉）
20g芹菜
6g虾皮
2g盐
适量植物油
做法：
6g虾皮提前放入清水中泡软备用。
虾皮也可以用干贝、银鱼等代替，给菜肴提鲜增香，口感会更加诱人。
150g土豆洗净削皮，切成小块。
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
趁热压成细腻的土豆泥。
烧一锅水，水开后放入20g芹菜，焯约2分钟。
捞出沥干后切丁。
30g胡萝卜洗净削皮，切成小丁。
把芹菜丁和胡萝卜丁倒入土豆泥中。
蔬菜丁也可以换成洋葱、黄瓜、绿叶蔬菜等食材。
加入泡好的虾皮，倒入30g玉米淀粉和2g盐。
盐的分量请根据宝宝年龄和口味适当调整。
用勺子充分拌匀。
在平盘上铺好油纸，方便脱模。
把材料均匀的铺在平盘中间，尽量按压平整。
冷水上锅，水开后转中火继续蒸12分钟。
取出后稍稍放凉。
放到干净的案板上，切成小块。
蒸熟的蔬菜饼口感软糯，适合给小月龄的宝宝食用。如果想要外脆内软的口感，可以继续下一步煎制。
平底锅热锅少油，请入小饼。
小火煎至两面微黄后出锅，就可以开吃啦！
完成
韩式炒年糕酱(无韩式辣酱版)
- 想吃炒年糕 在家门口超市并没有找到韩式辣酱
- 自己调了个酱 味道和卖得几乎一样
用料：
半勺黄豆酱/豆瓣酱
4-5勺番茄沙司
做法：
番茄沙司5勺+黄豆酱半勺+2勺水+一点点盐

ps.调好的酱r如果感觉味道不够可以适当再加一些
芒果沙冰
用料：
4只小芒果
8块冰块
做法：
芒果剥好或削好备用
切好放在容器备用，冰块冻好取出
冰块和芒果一起倒入搅拌机打碎
注意最好先放芒果，如果搅拌机破冰功能弱，冰块可2块2块放，避免转不动毁机器（若太稠可逐渐放一点清水，或根据口味加入一点椰奶）
韩国街边토스트 :韩式火腿芝士三明治
韩国街边经常会卖的吐司，中国人吃都会觉得比较甜，因为他们喜欢放果酱。
我做的是酸甜的，放千岛酱＋番茄酱。比较解腻☺
用料：
2个鸡蛋
2片吐司
3-4片火腿
1片芝士片
4片黄瓜
1勺千岛酱
1勺番茄酱
5-6片（适当）包菜
一点点配色用胡萝卜
若干（每次放入一瓶盖那么多量）黄油
做法：
（步骤图，等后面补😅忘拍了）
♡包菜切丝，胡萝卜切丝
♡鸡蛋2个打散，放一点点盐
♡把包菜丝和胡萝卜丝放入鸡蛋液里混合备用
♡全程小火，平底锅加热，放入一瓶盖大小的黄油或者橄榄油，吐司双面煎一点点金黄色取出备用。
♡重新起锅，再放去黄油融化，放入混合好的鸡蛋液，煎成吐司大小，双面金黄色，取出备用。
♡再放入黄油，煎火腿，双面有点焦色就可以了

（包三明治）
♡从下往上:
吐司+芝士片（没有可以忽略）+鸡蛋饼+千岛酱+黄瓜+番茄酱+火腿+千岛酱+吐司
♡我是用油纸裹起来，胶带贴上，对半切，用麻绳扎上蝴蝶结摆盘。
成品
宝宝辅食：枣香豌豆黄-12M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢
因为豌豆的清香深深爱着豌豆黄，口感细腻，入口即化，是夏天很好的小点心。
先强调一点，宝贝吃豌豆黄也要适量，不要好吃就一下子吃好多。

这次在纯粹豌豆黄的基础上做了调整，加了不少红枣，一方面可以提香甜味，这样可以不需要加糖；另一方面，对宝贝来说，营养也更加丰富。

想要品尝纯正豌豆黄的，把食材中的红枣去掉就可以啦。

适合宝宝年龄：12个月以上
难度：易
用具：料理机、汤锅、炒锅/平底锅等

小芽营养问答
豌豆营养丰富，富含蛋白质，粗纤维、矿物质和维生素，特别是胡萝卜素和维生素A，以及B族维生素，是优质的豆类蔬菜，可以促进幼儿生长与发育。

宝宝可以适量食用豌豆，一次食用不要过量哈。
用料：
160g蜕皮干豌豆
100g（去皮去核前）大枣
500ml左右清水
10g（可不加）细砂糖
#》脱皮干豌豆不是新鲜豌豆也不是黄豆，大超市能买到的，也可以去淘宝上买一些高品质的回来做。
#》因为加了不少红枣，所以细砂糖也可以不加。
做法：
将脱皮干豌豆淘洗干净，提前3-4小时浸泡，小芽直接提前一夜浸泡了，加水后放冰箱冷藏过夜即可。
》是脱皮干豌豆，不是新鲜豌豆哈，网上和大超市都能买到。
》如果不是脱皮干豌豆，浸泡后需要去皮。
将泡发的干豌豆倒入汤锅，加入500ml左右清水（水的量大家灵活控制），大火煮开。
煮开后转小火焖煮大概20-30分钟，直至可轻松捏碎。
》煮豌豆过程中很容易溢出来的，所以人最好不要离开，然后盖子可以留一条缝。
煮豌豆期间准备红枣，红枣小芽去皮去核切了小块（建议去皮哈，大枣蒸一下较容易去皮）。
将煮好的豌豆和处理好的红枣倒入料理机中。
用料理机搅拌成豌豆红枣泥。
》煮的时候加的水的多少会直接影响豌豆红枣泥的浓稠程度，稀一点稠一点都没有关系，等会炒豌豆泥可以调整稀稠度，当然这里稠一点，等会可以节省炒的时间。
》之前红枣去皮，这里搅拌出来的就会更加细腻，建议多搅拌几下，细腻点口感也会更好。
将搅拌好的豌豆红枣泥倒入筛子中，然后用勺子在上面轻轻按压，细腻的豌豆红枣泥就会跑下去啦，最后留了一些没有去干净的红枣皮哈。
热锅，将搅拌好的豌豆红枣泥倒入锅中，锅中不需要加油，直接大火煮开。
然后转小火不断翻炒，翻炒至如图状态，用勺子舀起一大团一大团滴落，滴落后痕迹不消失，即不会马上与锅中的豌豆泥融合。
不建议炒到太干，这样等会凝固后表面和口感都会比较粗燥，留一定的水分这样成品表面比较光滑，口感则更加细腻；
当然如果炒得太稀，水分太多，等会凝固后下刀切的时候会较难成型。
将炒好的豌豆红枣泥倒入保鲜盒中，表面稍稍抹平整一点。
冷却一段时间后，用保鲜膜或盖子盖好，放入冰箱冷藏4-5个小时。小小宝吃不放冰箱冷藏也是可以的，等自然冷却也会凝固，只是成型会差一点。
取出，直接把保鲜盒翻过来，已经凝固好的枣香豌豆黄会直接掉出来的哈。
用饼干模具或刀切成自己想要的样子就可以啦。
》一次吃不完的放冰箱冷藏，建议一天内吃完。
完成，再小一点的宝宝也能食用，刚好可以用来锻炼下咀嚼能力哈。
消耗淡奶油-咖啡奶油小土司
用料：
350高粉
49糖
3盐
4酵母
63蛋液
182淡奶油
1克黑咖啡粉
做法：
除酵母外材料混合用面包机揉15分钟，加入酵母继续揉至完全阶段。
一次发酵，室温28度，1小时左右，面团两倍大。
排气后，分割6份，滚圆松弛20分钟。
整形成小土司形状。
烤箱38度二次发酵40分钟至面团二倍大小
烤箱预热180度，面包表面刷蛋液，撒杏仁片。入烤箱烘烤20分钟。
玉米粉蛋黄饼干
做菜剩了五个蛋黄，本想做个玛格丽特小饼干，可蛋黄是生的，只好将就着来个蛋黄饼干。这款饼干加入大量玉米面粉，口感苏松，又好吃又健康。
用料：
5个蛋黄
180克低筋面粉
180克超细玉米面粉
130克无盐黄油
90克细糖粉
1克盐
做法：
黄油隔水软化加一半的糖粉搅成糊状。
蛋黄逐个加入黄油中搅拌均匀，离开热水，加剩下的糖和盐搅匀。
低筋面粉和玉米面粉一比一的比例混合过筛，一边筛入一边搅和，直到全部和成较干的面糊，刚好可以捏成面团的的程度。因蛋黄份量有出入，玉米面粉吸水性不好确定，加入的面粉量可视情况调整。
将面糊捏成面团，因加了大量玉米面粉，面团会有些松散，没关系大致成团就行了。包保鲜膜入冰箱冷藏15分钟。
烤箱预热175℃，上下火。将面团取出捏成长条状，用刀切成15克左右的小面饼，揉成球状排在烤盘上。全部切好排好，用叉子压扁。
入烤箱18分钟。
超级下饭的蚝油秋葵
秋葵是这个季节最佳的滋补品，尤其是对女人，美容养颜、滋补调经、保护肠胃、但是我今天分享的这个菜谱是超级下饭的那种，注：一定要先看提示，不要误伤了自己哦～
用料：
两勺盐
半根葱
一勺蚝油
十根秋葵
三瓣蒜
一勺生抽
四个辣椒
两勺水淀粉
一勺香油
做法：
准备好葱段，蒜末，辣椒段
水淀粉化开备用
准备十根秋葵（我用的是黄秋葵，我吃不完，只做了八根）
烧开水放入一勺盐，几滴香油（这样做是为了让秋葵看上去颜色更好）放入秋葵，煮两分钟捞出
把头切掉，对半切开，摆盘
起锅烧油，放入准备好的葱蒜末，辣椒段，转小火，放入蚝油，生抽，水淀粉，香油，熬到黏稠浇在摆好盘的秋葵上面，一道超级下饭的蚝油秋葵就做好啦～
口感超级好、香辣口，贼下饭，做起来也简单
脏脏蛋糕（6寸）奶盖
用料：
一个6寸巧克力戚风蛋糕：
巧克力甘纳许部分：
15克巧克力：
15克淡奶油：
淋面（奶盖）部分：
180克淡奶油：
10克幼砂糖：
12克巧克力甘纳许：
做法：
巧克力甘纳许巧克力隔水加热（温度不要太高，不超50度），加入淡奶油拌至混合均匀，无颗粒。（呈酸奶浓稠状）。
奶油酱淋面部分，淡奶油加糖加入12克的巧克力甘纳许打至稍微浓稠的糊状即可（打到刚刚出现纹路！！太稠了淋面时候不能自然下滑，没有雪盖的感觉！）
在巧克力戚风蛋糕胚顶部中心处挖一个小洞。
注入奶油酱，涂抹至微微下垂。
在表面撒上一层可可粉。
巧克力甘纳许装入裱花袋，在可可粉的表面上挤出网格线，放冷藏3个小时左右即可。
制作中如有任何疑问可添加我们的微信号，来问我们。
咖啡慕斯（可可戚风蛋糕版）6寸
第一次做慕斯，竟然成功了，味道和蛋糕店里卖的一样
用料：
❤️可可戚风部分
40g低筋面粉
2个鸡蛋
15g可可粉
50g（蛋黄部分15g，蛋白部分35g）白砂糖
1g泡打粉
30g植物油
35g牛奶（水或淡奶油均可）
1g盐
❤️慕斯部分
200g马斯卡彭奶酪
70g水
10g左右雀巢咖啡粉一条
50g（如果用甜的淡奶油，白砂糖可降至20-30g）白砂糖
2个蛋黄
140g淡奶油
10g吉利丁粉
适量可可粉装饰
适量奶粉装饰
做法：
可可戚风部分：将蛋白和蛋黄分开，蛋白保鲜备用。
蛋黄加入15g糖，搅拌均匀，加入牛奶和油搅拌均匀，筛入低筋面粉和可可粉，筛入泡打粉拌匀。成浓稠的可可糊。
从冰箱取出蛋白打发，加入1g盐，分三次加入剩余白砂糖，最后打至干性发泡（打蛋器提起后蛋白表面有小弯勾不倒下）
预热烤箱170度，8-10分钟。
将三分之一打发好的蛋白加到可可糊中切拌，再将切拌好的可可糊倒入蛋白中快速切拌（避免消泡）
将拌好的蛋糕糊倒入模具中，将气泡震出。
放入烤箱150度，烤40分钟。
烤好后取出，快速倒扣在通风的架子上直至蛋糕冷却到体温。戚风蛋糕完成。
慕斯部分：将蛋黄打至浓稠状态（我用的打蛋器）
水➕白砂糖➕咖啡粉上锅，不停搅拌煮沸。把沸腾的咖啡糖水缓缓倒入打好的蛋黄中，边倒边快速搅拌，避免蛋黄烫熟结块（为了给生蛋黄消毒）搅拌几分钟，备用。
室温软化后的马斯卡彭用打蛋器打至顺滑
淡奶油打发至出现纹路（还是有点流动的状态）即可
吉利丁粉用温水溶解，搅拌到无颗粒，加入到刚才备用的温咖啡糖水中。搅拌均匀
咖啡糖水稍微放凉，和顺滑的马斯卡彭搅拌均匀。成马斯卡彭酱
将奶油和马斯卡彭酱切拌均匀，分两三次加入切拌，成浓稠芝士糊。
将戚风蛋糕切片，准备两片戚风蛋糕。一片戚风蛋糕放入模具底，倒入一半芝士糊，轻轻震出气泡。
放入第二片戚风蛋糕，将剩余芝士糊倒入，震荡出气泡。
将做好的蛋糕放入冰箱冷藏，5-6小时后就能吃了。
将冷藏好的慕斯蛋糕取出，用可可粉和奶粉进行装饰，最后脱模。
自制辣椒酱
无辣不欢的辣妹子，厨房里总是少不了辣椒酱。尤其是当你早上时间很匆忙时，白水煮面，舀一勺辣椒酱一拌，早餐快速解决！总比你用伞塔牌酱料来的放心哦！
用料：
4个红灯笼椒
1大瓶李锦记薄盐生抽
半斤小红朝天椒
4坨大蒜
半瓶其他生抽
1斤植物油
1包豆豉
做法：
红朝天椒，灯笼椒，大蒜全部剁碎
辣椒碎放入锅里，开大火。倒入薄盐生抽和其他生抽，豆豉。(喜欢麻辣的可以放少于花椒)
大火熬煮至生抽汁减少一半时，调中火继续。熬到锅里没什么汁水时，倒入植物油，油要盖过辣椒面1.5公分左右，多点没关系，不要少放，否则辣椒酱不香，且没油容易熬干。
加入油后再继续熬到油翻滚。改中小火10分钟左右。熬的过程要用勺子搅动。
烤五花肉
今天第一次尝试烤五花肉，用家中常备的调味料腌制，简单易做。采用蔬菜打底的方式烘烤，五花肉烤出来的油脂流到烤盘底部浸入蔬菜，食材经过烘烤释放出的葱香、蒜香伴着蒸汽向肉片渗透，达到了蒸烤的功效，烤出的五花肉营养不宜流失，肉质软嫩可口、肥而不腻，尤为适合老人孩子食用！
用料：
500克猪五花肉
2颗生菜
1个圆葱
2头大蒜
15g耗油
20g生抽
适量淀粉
5g蜂蜜
适量十三香
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量芝麻
适量料酒
做法：
猪五花肉切厚片，圆葱切条，土豆切片，大蒜去皮，芝麻炒熟待用
切好的五花肉拌入调味料（除芝麻外），腌制15分钟待用
圆葱切条码入烤盘，撒上蒜瓣，土豆片摆在圆葱上面
腌制好的五花肉平铺摆在土豆片上，表面撒上芝麻
烤箱上下火230度预热，置于中上层
烘烤15分钟左右上色即可
夹上一片五花肉，拾起一片生菜，，，，，，你懂的！
煎五花肉，热锅冷油五花肉平铺小火煎
翻过来煎另一面
两面煎至焦黄即可
香干杂蔬炒肉片
用料：
三片香干
500g猪肉
小半个洋葱
两根青椒
一根杏鲍菇
少许葱姜
自己决定生抽，白糖，胡椒粉（腌肉的调料）
自己决定盐，鸡精，老抽(炒菜需要)
自己决定油
做法：
将肉切好，用胡椒粉，白糖，生抽提前腌制
香干切丝，洋葱，青椒，杏鲍菇洗净切丝
葱姜已经切丝
锅中倒入油烧热炒肉丝，快速翻炒后盛出
另加少许油放入葱姜丝炒香后倒入香干和其他配菜，随即加入老抽，盐加入肉丝快速翻炒均匀加入鸡精调味即可出锅
爽口泡鸡爪
夏天到了，没有什么胃口吃饭。那就做点凉菜吧！～刷剧的时候也可以搭配～刷剧小零食。做法简单易上手0失误。
用料：
1斤鸡爪
5个小米椒
1颗柠檬
1把香菜
6瓣大蒜
1勺料酒
4勺生抽
4勺陈醋
1勺老抽
半勺芝麻香油
适量白芝麻
适量盐
适量鸡精
半勺糖
5片姜
做法：
在市场买的鸡爪，又大又脆，比超市里冷冻的好太多。鸡爪买回来清洗干净，剪去指甲，鸡爪对半切。放入锅中，加入生姜，料酒煮出脏东西（脏东西非常多），煮熟。
准备一大碗烧过的凉白开（可以加入大量冰块），把煮好的鸡爪捞起，倒入凉开水里，泡着。
鸡爪泡凉水的时候可以把这些都切了。柠檬我是一半切片，一半把汁水挤下去。切片的柠檬要把皮去了，不然会苦。我差不多是切5片，去籽去皮。
另外找一个碗，把切好的都放进去。然后把泡的凉开水的鸡爪，在用凉水洗两遍，我都是用纯净水，多洗几遍更Q。
加入调料，白芝麻最后加。所有调料都加好了以后，就戴上手套，开始把每一个鸡爪都充分的拌均匀，给他们做一个全身按摩。
完成啦，装进盒子里，盖上盖子，放进冰箱，第二天就能吃啦～口味可以自己调整哦。简单易上手，夏天吃最爽口～
腌笃鲜
用料：
腊猪手
鲜猪手
冬笋
做法：
将腊猪手和鲜猪手洗干净备用
冬笋提前一天晚上用冷水泡好备用
先把腊猪手放锅里加水烧开后，用小火炖上40分钟
然后再把鲜猪手放进去炖一个小时，最后再把冬笋放进去煮一个小时
香烤迷迭香小羊排
某天在盒马鲜生看见小羊排，于是也研究了一下做法，最后选择用烤箱烤，效果还不错，跟大家分享一下，互相学习。
用料：
750g小羊排
2只土豆
1只洋葱
1颗西生菜
2根红萝卜
适量橄榄油
少量盐
适量黑胡椒
少量鸡精
做法：
主要食材是在盒马鲜生买的法式小切。
烤盘垫厨房纸，拆开包装把羊排平铺在烤盘内，用烤箱的解冻功能解冻，自然解冻等方法都可以。
完全解冻之后，用厨房纸将羊肉表面的水分擦掉。分别刷上盐、黑胡椒、迷迭香和橄榄油。
装进塑料袋丢冰箱冷藏室腌制过夜，如果时间不允许的话调料稍微重一点，可减少腌制时间。
烤盘底部铺上锡纸，将红萝卜和土豆切片后放进开水煮一下，然后烤盘底层铺上切碎的西生菜，红萝卜、洋葱和土豆。然后淋上橄榄油，均匀的撒入盐和鸡精。
平底锅内放黄油，将腌制好的羊排双面稍微煎一下，每一面煎几秒就好了。将煎好羊排放在最顶层，每个表面都放一块黄油，最后补一点迷迭香和黑胡椒。
烤箱开启热风循环200度预热，放入烤盘烤6分钟后将羊排转一面再烤4分钟。具体温度和时间需要根据自己的烤箱和羊排的大小厚度进行调整。
这次选择搭配芦笋和红萝卜酸奶泥，美味无穷。
抹茶黄豆粉戚风
噔噔噔噔！最爱的抹茶和香喷喷黄豆粉的组合，没想到它们原来这么登对！满足小贪心，一次吃两种口味~除了如图做成双层结构，也可以用搅拌成大理石花纹哦。

（注：1. 此方可能不适合新手尝试哦。
           2. 请在开始制作之前读完小贴士，谢谢~）

方子来自石桥香的《戚风蛋糕&蛋糕捲》。

模具：17cm中空模
烘焙温度：烤箱中下层（倒数第二层）180°C（355°F）
时间：35分钟
用料：
#蛋黄面糊
4个蛋黄（大号鸡蛋）
20g细砂糖A
30ml（2大勺）植物油（玉米油/菜籽油等无特殊气味的油）
40ml水
#抹茶面糊用
30g低筋面粉
5g抹茶粉
#黄豆粉面糊用
20g低筋面粉
15g黄豆粉
#蛋白霜
4个蛋白
50g（我用40g)细砂糖B
做法：
准备：
1.分别混合过筛粉类（低筋面粉+抹茶粉，低筋面粉+黄豆粉）。
2. 分离蛋黄蛋白，将蛋白放入冰箱冷藏室备用。
3. 烤箱预热190°。
将蛋黄和细砂糖A放入料理盆中，用打蛋器打至整体颜色发白、呈现滑顺浓稠状为止。
加入油，搅拌均匀。加入水，搅拌均匀。
将3平均分为两份（我的蛋黄貌似比较小，一份65g，原方一份85g）。一般筛入抹茶面粉混合物，另一半筛入黄豆粉面粉混合物，分别搅拌均匀。
把蛋白从冰箱拿出来，电动打蛋器打至膨胀以后加入细砂糖，打至8分发。*
把蛋白霜分为两份。取部分1的1/3放入抹茶面糊中，用打蛋器搅拌均匀，再加入1/3，用刮刀翻拌均匀；然后将面糊倒入最后的1/3，用刮刀翻拌至无白色结块。同样的方法处理部分2与黄豆粉面糊。
将黄豆粉面糊倒入模具中，大致抹平表面*，再倒入抹茶面糊，一样大致抹平。

（注：若想做大理石版本，此时将抹茶面糊倒入黄豆粉面糊中，用刮刀翻拌两三下，再倒入模具中。）
在桌面上将烤模震2~3下，放入烤箱，180°35分钟。拿出后再震两下，倒扣2小时以上（我一般倒扣一夜）。脱模开吃~
怎样得到一罐你爱的山核桃仁
补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒咳喘，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风——明·李时珍《本草纲目》
用料：
精选临安山核桃
白砂糖
食用盐
做法：
山核桃，临安市之瑰宝，名冠江南，又以昌化、昌北两地最为集中，故称“昌化山核桃”。清《广群芳谱》载：山胡桃，底平如槟榔，皮厚而坚，多肉少仁，内壳甚厚，须椎之方破，此南方出者。这大约是迄今为止，能找到的有关山核桃最详细的文字记载。
山核桃，属胡桃科山核桃属，为落叶乔木，又称小核桃、小胡桃。对土壤条件的要求最为严苛——须生长在由灰岩分化形成的油黄泥土、黑色石灰土、钙质页岩等土壤。从栽种到始结果，一般需要十至十五年的时间。
山核桃每年秋季成熟一次，时间在“白露”节气前后，有大、小年之分（按照产量的多寡来区分，大小年不断交替），成熟的果子挂在枝头，需要爬上树去，借助五米长的竹杆，顺势敲打落果，再就地集之。（每年皆有人不慎坠落，或死或伤），故又被唤作“带血的果实”。
每到收打之前，农户会带上镰刀，扑一次山，除去灌木杂草，清洁地面，并在树下陡坡处，依山势筑网，以防止果实滚落山崖，筑网的另一个作用是，区分两家山核桃林的边界，避免落果引发的邻里纠纷。
山核桃树根据树龄的差异，矮的五六米，高的可达二三十米，有的枝桠错落，有的光杆高耸矗立，小的仅收获几十颗，大的可收获几百斤，然而无一例外地都需要人工攀登，借竹竿顺势将果实逐个击落。
击落的果实，须经人工弯腰逐个捡拾，放入灵巧的布袋，积少成多...三口之家默契配合，半天的时间，就可以收获四五百斤之多。三口之家的劳动力毕竟有限，因而主人家需要从相邻的县市请来壮年劳力，一般是一对夫妻，丈夫挥杆，妻子捡拾，请这样一对熟练的劳动力，主人家需要付出500元/天的劳务费用，并且包吃包住，管香烟。
借助轻盈可靠的运输工具——独轮车，一袋袋捆扎结实的山核桃被运输回家。在以前这种独轮车还是木质的多，笨重且不易掌握平衡，如今不仅材料变成了坚固的钢铁，为了应付高山陡坡，还安上了电瓶甚至柴油发动机。肩挑背扛真正成了过去式。
新收获下山的果实在门口水泥地上自然摊开通风、散热。等待它们的将是第二天放入脱壳的机械，去外皮的粗加工流程。一颗新鲜的山核桃，外皮的重量要远远超过内核的重量，脱壳后，体积也要小一半，所以看着新鲜的山核桃堆得老高，脱去外皮剩不下多少。
机器脱壳的原理也很简单，将带壳的山核桃倒入内置的滚筒内翻转碾压。最后出来的便是直径2cm左右的生籽。
但凡农产品，都存在饱满与不饱满的讲究，需要对果实进行筛选，粗选山核桃的第一步是——水浮，内部中空的山核桃会浮在水面上，只有沉在水底的才是确保果仁饱满的。浮在水面上的山核桃是不是就只能扔了？对，晒干了以后用来当柴火烧。
水桶底部捞出的山核桃要迅速捞出晾晒，等生籽吃饱了水可就要发芽了呢（发芽了果肉就苦涩了）。9月的太阳还很有力，一般需要晒上3-4个足日。
很多人好奇，这粒粒分明的核桃仁是到底是怎样取出来的。现在我就在这里公布这个秘密，大家可听好了。
首先将晒干的山核桃籽，放入锅里煮，煮的时间长短和火候需要严格控制，时间长了里边的肉煮烂了，时间短了，肉还有涩涩麻麻的味道。出锅后即淋上一盆冷水，借助热胀冷缩的原理，这时壳里边的山核桃肉变的不那么容易破裂，而且还具有弹性了。这时一个小小的榔头就可以轻松得到整瓣的核桃仁（一颗山核桃有4瓣）。
没错，靠人工哦，敲核桃仁这个特定的小工具，是在树桩上固定一个较厚的马蹄形铁片，铁片上有一个凹槽，然后用一个同样带有凹槽的锤子，一个萝卜一个坑这么砸。砸完了以后就得到一堆壳肉相连的半成品。
山核桃的原料品质决定核桃仁的品质，好的核桃肉色泽金黄，鲜有黑肉瘪肉，如图所示。（极少量的黑肉瘪肉，会在接下来人工分离果肉的过程中挑选干净。）
这便是挑选干净的新鲜生肉。最好标准是粒粒分明，颗颗饱满，无黑肉瘪肉。
好了，接下来将新鲜的生肉及时送往当地具有生产资质，口味与配方较为出众的厂家（临安是全中国最大的坚果加工基地，坚果加工生产厂家有上百家之多，剥出来的生肉要摊开通风，存放时间太长会导致山核桃的水份和原香味流失，甚至腐败变质），支付一定的加工费用，就可以得到好品质的核桃仁。制作过程确保只添加白砂糖和食用盐。
用易拉罐装山核桃仁，干净卫生大气，快递运输过程中瓶子不易裂开，果肉不易压碎，可以说是目前市面上最佳的包装。
细节1
细节2
细节3
最后我在下厨房市集有核桃仁出售【临安不二家|山核桃仁400g】，欢迎大家购买，有什么问题可以在这里集中反映，欢迎晒图，谢谢大家。
❤️北海道白色恋人饼干🧡
🤨买的太贵了，所以自己做～
用料：
饼干部分👇🏻
50克黄油
40克糖粉（加入黄油中）
30克淡奶油
20克奶粉
50克低筋面粉
50克蛋清
10克糖粉（加入蛋清中）
夹心部分👇🏻
100克白色巧克力
做法：
1️⃣黄油温室放软（可用手指戳洞），加入糖粉40克打发至有一点点发白
2️⃣再加入淡奶油稍微打发，这时黄油十分蓬松
倒入过筛好的面粉、奶粉，一字型/像炒菜一样翻拌均匀⚠️不能打圈，以免面粉起筋
打蛋头洗干净（不能有水和油），把糖粉分三次加入到蛋清中打发至干性发泡状态
把一半打发好的的蛋白倒入面糊，翻拌均匀（不能打圈），再把剩余的蛋白倒入面糊翻拌均匀
准备一张油纸👉🏻放上瓦片模👉🏻每一格挤满面糊👉🏻用工具抹平（我用的是裱花刀）👉🏻拿开瓦片模即可
🤭就像这样，然后放进烤盘～
☄️烤箱上火170度，下火120度预热好，放在中间格，烤7-10分钟，金黄色即可
巧克力隔水融化，装进裱花袋；也可以把融化的巧克力倒入模具，然后冰箱放硬了再切块～
🗣饼干挤上巧克力👉🏻再盖一片饼干✅
成品～
蜂蜜养颜清新枣茶
秋冬喝上一杯枣茶，益气养颜，闻着香喷喷的，喝起来甜中带香，甘甜可口
用料：
五颗圆铃枣
三勺枣花蜜
几朵桂花
几颗枸杞
三朵玫瑰花
做法：
大概五瓶矿泉水，用大火烧开
放入圆铃枣转小火熬煮半小时
半小时后将锅中的水和枣一起倒入冷水杯，等水温大约60°的时候，放入枣花蜜
撒入枸杞和玫瑰花
夏天也可以加入冰块，或者冰镇一下
家庭电饭锅版茶叶蛋
比较朴实的菜谱，没有那么多花头精。虽然我的菜谱只有个别几位小仙女收藏😄但是呢 毕竟做了这多次茶叶蛋了 并且吃过的还是挺给面都说好吃，那我就想自己记录一下咯。量没有比例我都是根据自己口味调的，调好后可以先尝尝咸淡。
用料：
18只，具体看自己需要和自家锅子容量鸡蛋
适量盐
适量华西村冰油（老抽酱油）
适量每日鲜（生抽）
适量红茶茶叶（一定要红茶噢）
3颗左右八角
2片桂皮
7片左右香叶
做法：
准备好各种材料，这个香料我喜欢放水里泡一会清洗一下，因为感觉表面还是不太干净～
锅中烧开水，加一勺盐，水开后放入准备好的鸡蛋（水要没过鸡蛋哦）水开后煮5分钟左右，结束我喜欢再焖一会会。
准备一盆冷水、将锅里的鸡蛋捞起过凉水，多冲几遍保持水温不暖手，这样吃的时候蛋壳会非常好拨开。
用家里的铁勺子敲打过好凉水的鸡蛋壳，敲打均匀～～这样拨开的鸡蛋纹路会非常好看
将红茶茶叶、香料等所有准备好的调料放入锅中加水至没过鸡蛋（我家锅子小，鸡蛋放的多所以没有办法全部没过鸡蛋）没办法太贪吃了，每次煮了都不够分所以～～～
睡前电饭煲预约功能按照自己起床时间预约粥/汤功能煮2小时，加上在水里泡了一晚上就非常入味了。（所以不管煮之前泡一晚上还是煮之后泡一晚上都可以，总之就是要泡一晚上😄）
一口甜的 一口咸的，嗯就酱紫
带办公室当作小零食也OK。
茄子炒葫芦瓜
家裡刚好剩一根茄子，半根葫芦瓜，索性就合在一起炒了吃，味道很不错也~
用料：
葫芦瓜
茄子
肉末
蒜末
花椒
葱花
烧烤酱
白醋
做法：
茄子切块，下油锅炸，五成熟捞起
蒜末、花椒爆香，倒入肉末翻炒
倒入葫芦瓜继续翻炒
最后倒入茄子，加烧烤酱和白醋，翻炒至熟
加少许调味料，撒葱花，装盘
玉子虾仁
很简单的菜
用料：
2日本豆腐
少许淀粉
少许酱油
若干虾仁
少许胡椒粉葱蒜
做法：
把买回来的日本豆腐切成一块块，我切的厚度大概一厘米
摆在碟子里，放锅里清蒸10分钟取出，里面会有一些水，把水倒到碗里。
碗里放少许酱油盐一点点，淀粉一小勺，搅拌均匀！
准备好干净的锅，开火热锅然后把搅拌好的汁倒锅里搅拌十几秒汁收缩后关火淋到碟子里的豆腐上。
虾仁用葱和蒜蓉炒一下放点胡椒粉...然后摆在豆腐上就好。
纯白鲫鱼汤
用料：
2条鲫鱼
片姜片
6根小葱
适量盐
1块老豆腐
适量白罗卜丝
做法：
清洗好鲫鱼 用纸擦干多于的水 上面抹上盐 平底锅 小火煎鱼 煎鱼之微黄 即可反面 （煎鱼前鱼身上抹盐 防止掉鱼皮和粘锅）
烧一锅热水 把鱼放砂锅里 放姜片 小葱 白罗卜丝先打火炖 在改中小火
这是炖了快一个小时了 鱼还是完整没碎
鱼汤炖的差不多放入老豆腐 在炖10分钟
宝宝超级爱喝 一碗喝完了快
我有一个烘焙群 喜欢的加我微信我拉你进去
红烧排骨
用料：
排骨
白砂糖
食用油
水
八角
姜
红油豆腐乳
盐
酱油
料酒
干辣椒
做法：
排骨和凉水一起下锅，水焯一下去掉血腥味，开了后捞出控干
食用油 白糖下锅，中火直至白砂糖溶化成糖浆状
排骨下锅翻炒，上色，
加开水没过排骨
加姜片，料酒，酱油，八角小火炖半个小时
加红油豆腐乳，盐，干辣椒再炖10分钟
大火收汁
香蕉磨牙饼干
最近我家儿子又开始乱啃东西，估计长大牙了，做点小饼干给他磨牙，没想到这家伙吃上瘾了！
用料：
1根香蕉
3个鸡蛋（初生蛋）
10克黄油
30克宝宝奶粉
250克低筋面粉
150克玉米淀粉
适量水
1/4tsp柠檬汁
做法：
香蕉放冰箱冷冻至黑色，这样做出来的饼干更香浓！
拿出来解冻，剥皮后碾成泥！
面粉和玉米淀粉过筛
鸡蛋打散加入1／4tsp
奶粉加入适量热水倒入黄油混合
过好筛的面粉加入混合柠檬汁的鸡蛋液和黄油牛奶搅拌均匀！
和面至不粘手
将面团擀开，切成小条。然后捏成自己喜欢的形状！
烤箱一定要先预热，调制180度预热5分钟！再打个蛋液刷在表面！烤盘放入烤箱烘烤20~25分钟（具体看自己家烤箱脾气，我家烤箱小温度高，用160度就可以了）
出炉后放凉！
这个方子可以做三包，大概150根！
彩色饺子
用料：
100g胡萝卜汁
100g菠菜汁
100g紫薯泥或紫甘蓝汁
600g面粉
2斤猪肉
适量荸荠
适量玉米粒
适量香葱
适量榨菜
适量韭菜
适量盐
适量糖
适量黄豆酱
做法：
分别将胡萝卜汁、菠菜汁（菠菜叶要先焯下热水再榨汁）、紫甘蓝汁以1：2即100g汁200g面粉的比例混合均匀揉好面团待用（视面粉吸水性）可以先倒出少许汁加少许盐和面，这样的面和出来韧劲十足。
将揉好的面团分成剂子待用
将切好的剂子用擀面杖擀成圆形的饺子皮分别包入香葱猪肉馅和韭菜猪肉馅。
将包好的饺子冷水下锅煮熟即可捞出
小油卷
用料：
500克面粉
4克酵母
适量盐
适量食用油
230克左右水
做法：
面粉加入酵母加入水和成中等偏软光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方，使面团发酵到出现丰富的蜂窝状
面团拿出来揉光排气，分成大小一致的剂子
每个剂子揉圆压扁擀成圆形薄片
上面刷一层薄油，撒一丢丢盐提味。用刀对切分成八份
四个一层，对面叠起来
用筷子在中间压一下
双手捏住面团的两头拧一圈，两头叠起来压紧
OK一个漂亮的小油卷就完成了
层次分明，很可爱吧？
500克面粉可以做12个，两个28的蒸笼放刚刚好
做好的小油卷盖上盖子放在常温下进行二发，用手指轻轻按压，小油卷能弹起说明发好了，大火上汽蒸二十分钟闷三分钟就可以出锅了
简单的早餐，开吃喽，
烤杏鲍菇-赛培根
用料：
杏鲍菇4根大的的、油3-4勺
做法：
杏鲍菇5个小的切薄片，加油4-5勺
尽量都喷上油。空气炸锅180度预热，烤25分钟左右，期间打开，搅拌几次
再打开搅拌，最后大部分成金黄色就好了
香极了，有培根的味道😋，可以当零食吃，老公孩子都爱吃😋
土豆蔬菜泥配烤杏鲍菇片

http://www.xiachufang.com/recipe/101920747/
雪耳 桃胶 百合 美肤炖品
😄我不爱吃味厚的荤菜为爱这些个清新淡雅的炖品！重要的是温补胶原蛋白怯秋燥不会上火🔥不发胖啦！喜欢雪耳桃胶的妹子看过来吧…
用料：
一个干雪耳
10克桃胶一小碗
20克莲子
20克百合
适星冰糖
适量宁夏枸杞子
做法：
干雪耳泡发好，撕小朵放入炖盅黄色的根就不放了哈😊加入热水高挡炖开三个小时(小功率不费电的哈😄)
慢炖才好吃哦!！
第二个食材也是补水滋养皮肤的佳品，天然大桃胶泡发一夜后就QQ弹可以看见胶的弹性"挑去杂质入炖盅
四个小时后加入泡好的莲子和百合，继续咕嘟咕嘟炖呵呵😜要有好补品就不能急哒，这时侯会雪耳和桃出胶喽！满满的胶原蛋白会很滑糯
放入处理干净的甘甜小枣枣还有宁夏大枸杞子已经炖的差不多了
最后的宝贝小冰糖会溶合与炖品中起到锦上添花的效果，冰糖温和又祛燥火又滋补平咳，是孩子 孕妈妈 老人的首选
加点桂炖好了盛一碗会清香扑面，不要急放温在吃会烫嘴巴的噢😊，平家小厨房很高兴与亲们分享，有好意见欢迎推荐哈😊
清炒荷兰豆
用料：
适量荷兰豆
适量盐
适量油
2瓣蒜
做法：
荷兰豆择好，洗净。锅中倒油，油热后，放入蒜末爆香
放入荷兰豆翻炒变色，放入盐。出锅啦！
三重巧克力海绵杯子蛋糕（分蛋法）
用料：
3个蛋白
50g糖
3个蛋黄
80g低粉
60g牛奶
30g黄油
30g黑巧克力（66%）
适量巧克力豆
10g可可粉
做法：
蛋白加糖硬性打法（尖角）
蛋黄打散，低速搅拌加入蛋白中
低粉过筛2-3次，分3次加入蛋白蛋黄糊中，翻拌均匀
牛奶、黄油和巧克力微波炉叮1分钟，筛入可可粉，搅拌均匀
取少量面糊加入巧克力溶液中，拌匀，然后倒回面糊，翻拌均匀
装入纸杯，8分满，表面撒上巧克力豆
160度，25分钟
黑芝麻发糕
黑芝麻是个好东西，想给家里的小朋友多吃点，就变着法子做来吃，浓浓的芝麻香，软糯的口感，早餐的绝佳选之一
用料：
200g普通面粉
132g水
30g糖
2.5g酵母
20g黑芝麻粉
16g黑芝麻酱
做法：
先把酵母溶解于水，加入糖，搅拌一下，加入黑芝麻酱,黑芝麻粉及面粉，用筷子搅动成絮状，然后揉面。由于水份多了一点，有点湿粘，我是用摔打方式使面粉混合均匀的，不需要像面包那样出膜
揉好面盖上盖了或保鲜膜进行第一次发酵，广东现在的气温接近30度所以用室温发酵。发到差不多两倍大的时候，用刮板对面团进行翻面，之后再盖上保鲜膜发酵到二倍大。
发好后，再用刮板对面团进行翻面，多次，帮助排气，翻好后的面团滚圆或搓成条状，我用6寸中空戚风模，所以搓成了条状，模具摸一层薄油，把面团放入模具中，扣成一个圆形，用手指按压一下面团表面使其平整，盖上保鲜膜再在室温发到1.5倍左右大小，不要发到2倍大，过度发酵面团气孔粗大蒸出来也不好吃
冷水上锅，大火煮到水开后，转中小火继续蒸20分钟，关火后焖5分钟，开盖，脱模
冬至饺子🥟
今天是一年一度的冬至节气到来，为了应下景，睡个懒觉的我决定煮一个干捞水饺吃哟
用料：
醋
做法：
锅洗净烧热，锅内放水，随水倒入饺子，你自己要吃多少就放多少个（饺子🥟是之前就在家手工包的猪肉馅饺子）我是早餐午餐一起吃，有点小饿，就放了8个饺子🥟
水煮开冒泡，就加一碗水倒入锅中，这样反复三次，饺子🥟就煮好啦
旁边的调料是按个人口味调制的，一勺黄豆酱，醋少许，另外还有虎邦辣酱
压锅萝卜五花肉
三四年前饭店开始流行压锅菜，彩色的小高压锅直接上桌，里面炖着肉香气四溢。不管饭店挂着什么南北大菜的招牌，在我心里高压锅里端上来的菜就应该是家常菜嘛！平时都是白萝卜炖羊肉、白萝卜炖牛肉，其实炖五花肉也很好吃哒！
用料：
100克五花肉
1根（700克左右）白萝卜
2勺料酒
3克白胡椒粉
10克姜
3克白糖
3克盐
3克鸡粉
5克蚝油
20克生抽
250克骨头高汤（没有用清水也行）
做法：
带皮五花肉洗净切
5厘米的厚片，白萝卜去皮横着切成1厘米的厚片。1勺料酒2克白胡椒粉拌匀五花肉略腌五分钟。
热锅下一丢丢的油放入五花肉煸炒变色。
白萝卜段码放在高压锅锅底，五花肉铺在白萝卜上面
盐、鸡粉、剩下的料酒和白胡椒粉、白糖、生抽、姜切薄片、骨头高汤（没有高汤，白水也可以啦）（平时我总是熬一些高汤冻成高汤块备用，也很方便）拌匀。
调好的料汁倒入有萝卜和肉的高压锅，加盖大火烧开，上汽之后转小火压15分钟关火。散气之后开盖，再上火开大火略收紧汤汁。
电高压锅我没用过，功能实在太多反而搞不明白应该怎么用。总之就是上汽之后小火15分钟散气就好了。然后可以盛出来用砂锅在火上收汁。现在好多电高压锅也有开盖收汤的功能，直接在电锅里收汤也行。
简单版～炸糖糕
儿时的记忆！小时候街上早餐铺，路边摊都有的美食。
用料：
300克普通面粉
适量白糖
适量开水
做法：
准备好面粉，用开水烫面，一边加水，一边用筷子搅，注意不要加多了水，搅成絮状无干粉，放旁边放置凉一会。
用手把面团和好，大概这样就行。
锅里加油，最好多加点，开火加热，准备炸糖糕。
把白糖准备好，手可以沾点油，把面团拿出，用手摊平，把白糖包入。跟包包子一样，捏实，最后压成小饼状。
油热后，转中小火，把糖糕放进去炸，炸至两面金黄即可。
刚炸出来的糖糕，非常烫，里面糖浆是液体状，所以要当心烫嘴巴，可以稍等一会再吃哦。
溜肉段
用料：
250克里脊肉
1个青椒
1个红辣椒
葱花
1瓣蒜瓣
100克土豆淀粉
盐
十三香
鸡精
白糖
耗油
生抽
老抽
水
做法：
里脊肉洗净切成拇指盖大小的小块。土豆淀粉放入水（水多少都可）搅拌透静置，淀粉沉淀后把上面的水全部倒掉。青椒和红辣椒切成菱形块。
把里脊块放入淀粉中加入一勺油搅拌均匀（糊状）。锅中放入半锅油，烧至5成热（大概5分钟），放入肉段中火炸3分钟捞出，等油升至7成热再下入肉段复炸1分钟捞出，等1分钟再放入复炸30秒最后炸成的样子如上图捞出备用。最后顺便把青椒和红椒也炸一下。
碗中放1小勺盐，十三香，鸡精，1铁勺白糖，耗油，3铁勺生抽，一点老抽，1铁勺淀粉，适量清水，搅拌均匀。
锅中留底油加热放入葱花，半铁勺陈醋浇在锅边出香气，放入调好的汁烧粘稠，放入肉段和辣椒，放入蒜末，翻炒均匀出锅。
泰式香茅鸡
甘蔗虾是典型的越南菜，是把去了壳的鲜虾肉，剁碎，打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆，还粘着星星点点的面包糠，而虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。吃的时候，要蘸着一碟辣椒梅子酱。
用料：
鸡肉
香茅
洋葱
马蹄
盐
干贝素
糖
鱼露
做法：
鸡肉,洋葱,马蹄分别剁碎,加盐,干贝素,糖和鱼露拌匀
准备香茅几根,去叶去外层皮泡在清水中
香茅一头沾上生粉
把鸡肉馅分成几小份
鸡肉馅沾在香茅上
平底锅放少许油用小火慢煎至熟
装盘即可