xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛奶炖木瓜
润肺降燥
用料：
半个木瓜（偏大）
250克牛奶
10克冰糖
稍没过木瓜清水
做法：
红心木瓜非常甜
大木瓜用一半即可
切好后加冰糖和水将没过木瓜
先用水把木瓜炖软烂
冰糖的量可以根据木瓜甜不甜适量增减
炖到软 加一盒牛奶
开锅后煮到软烂合适自己的口感即可
【胖多的小厨房】古法酸梅汤（无中药味）
在餐厅喝到酸梅汤时突发奇想自己来试一试，中和了下其他朋友的菜单就有了这个单子。冰糖的量只能保证酸梅汤不会太酸，若喜欢甜的就自己再额外加些。还有，山楂、乌梅、陈皮这三样都是在药店买的，洛神花是在网上买的。
用料：
10颗（25克）乌梅
50克山楂
5克陈皮
5-7朵洛神花
110克冰糖
2500-3000克水
做法：
我买材料的那个药店卖的不是山楂片而是山楂球，不过也不影响。把所有材料称重洗干净，然后用少量水把材料泡上半个小时
泡好后加上足够的水就上火煮，先是大火，煮开后转为小火慢煮，慢煮半个小时就可以了。
煮开后把配料捞出，加入冰糖。放凉后就可以喝了，味道很不错哦～
[原创]烧豆腐泡
用料：
半斤油豆腐
3根芹菜
3个小米辣
1根葱
5瓣蒜
3勺东古一品鲜
2勺蚝油
1勺郫县豆瓣酱
1小勺白糖
半小勺盐
2勺小粒孜然
1勺细辣椒面
半勺鸡精
两勺土豆水淀粉
两碗半水
做法：
准备豆腐泡，把豆腐泡对半切开。
准备葱、蒜，小米辣。芹菜、胡萝卜。
锅中烧油，放入葱、蒜、小米辣炒香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放入耗油，白糍。
放入清水。水可以多一些，因为豆腐泡吸水好。
用小火炖三分钟。
放入芹菜、胡萝卜。
放入水淀粉，鸡精。
放入小粒孜然。
放入辣椒面，翻炒均，出锅装盘。
非常美味哦。超级下饭下酒。
紫甘蓝苹果沙拉 +煎猪排
不喜欢吃紫甘蓝又想健康饮食的同学可以试试😁
用料：
半个紫甘蓝
1个苹果
几勺白醋
两块猪排
适量克盐
几勺生抽
适量蒜
一小块黄油
做法：
猪排用生抽盐油腌制半小时以上， 这个你们会👍 就不多废话 锅里加适量油，锅热以后下猪排， 加一小块黄油， 蒜末调味，煎至两面金黄 
放一旁备用
紫甘蓝切细， 加适量油，醋和糖 炒软， 喜欢生吃也可以直接用香醋拌匀
猪排放紫甘蓝上面， 苹果切片， 紫甘兰和苹果的酸甜中和了猪排的鲜香和油腻，
带饭😋
红丝绒草莓裸蛋糕（无油版）
不该吃热量高的东西，但是又太爱吃，只能改成无油版了。此蛋糕是用得8寸的蛋糕模，节日期间送人还是挺理想的。
用料：
34克红曲粉
180克热水
135克低粉
5个蛋黄
90克细砂糖
5个蛋白
15滴柠檬汁
7滴香草精
#奶油
700ml淡奶油
60克细砂糖
3滴柠檬汁
适量草莓
适量糖粉
适量熟芝麻
适量装饰用糖粒
做法：
红曲粉用70度左右的热水搅均匀。
筛入低粉，搅拌匀
分离蛋黄和蛋清，把蛋黄加入粉糊中并加入香草精，搅匀至无颗粒。
蛋清加入柠檬汁中低速打发至体积增大。
加入细砂糖并打发。打至如图：拎起打蛋器，蛋白的尖微立起即可。
烤箱预热125度。把蛋白分三次，加入到低粉糊中。轻轻拌匀（不可来回转圈像打蛋一样的搅，会把蛋白搅塌）。为了最终成型好，把搅好的红丝绒糊分三次烤。
把大约三分之一的红丝绒糊，倒入8寸的活底蛋糕模，震出大气泡。（剩余的蛋糕糊，要先放进冰箱冷藏，以免蛋白塌了）

放入烤箱，中下层125度，烤制38分钟。
烘焙结束，出炉震出热气，倒扣放凉。 
我用了2个8寸的蛋糕模，取出第一个蛋糕模的同时，把剩下的蛋糕糊二分之一倒入蛋糕模，震出大气泡，放入烤箱。同样中下层125度，烤制38分钟。
等到摸起来差不多温凉的时候，进行脱模。

同样的方式，进行三次，烤出三片蛋糕。
烤最后一片蛋糕的同时，把奶油打发。（从左往右看，和面的时候用第一种头，打发蛋或奶油用第二种头，搅拌用第三种头。）
在打蛋盆中加入奶油、细砂糖和柠檬汁，打蛋器开到中高速打发奶油。奶油要打到拎起打蛋器，尖成直立不到的状态为止。
放一片蛋糕，抹一层奶油后放上切好的草莓片，再铺点奶油；然后再放一片蛋糕轻轻的往下压蛋糕片，让它们贴合的更好。再重复上一步骤。最上面的一层蛋糕片，奶油要裱厚一些。
拿五颗差不多大小形状的草莓，切掉上面三分之一做帽子。把下半截均匀的放在蛋糕的一周。用奶油在下半截的草莓顶上挤一圈花（靠近外边的这一侧要挤的高一点，这样盖上小帽子才有感觉。）用牙签在下半截的草莓上点两粒扣子，然后用黑芝麻点上眼睛。最后吧小帽子盖上，在顶上撒点糖粉。小雪人完工。
在蛋糕的中间挤朵小花，放了粒糖糖化做点缀。

本来中间想做玫瑰花，家里有点热，弄到最后奶油快不成形了，做不了玫瑰花了。只能挤成那样的花了
撒上装饰用糖粒完工。
紫甘蓝萝卜丝鸡蛋饼
用料：
90克紫甘蓝
100克萝卜
1个鸡蛋
100克面粉
适量盐
做法：
将所需材料称好，萝卜和紫甘蓝切成丝
放进开水锅煮至8成熟
沥干水分，放入鸡蛋，面粉，盐
搅拌成糊状
平底锅刷油，倒入面糊，煎至两面金黄
切块装盘即可
糯米打糕
用糯米做的打糕口感比糯米粉的要好吃很多，就是很费力气。小伙伴们要努力咯🤗
用料：
500克糯米
做法：
1.将糯米用水浸泡2小时，将水倒掉。2.把糯米放入闷罐中开锅20分钟后取出。3.如图所示将糯米放入容器中开始用力砸，每几次沾点水避免过于黏稠。4.直到没有整颗米粒为止。
5.将整块糯米放在菜板上，倒入大量黄豆粉，然后进行切分。6.准备一个小盆放好黄豆粉和白糖，将切好的糯米糕放入小盆中搅拌均匀即可。
胡萝卜牛肉千层饼
这是继续坚持让我妈老老实实吃胡萝卜和吃早饭的菜谱(￣▽￣)。老小老小，还不就是得哄着，不然咋办来着。
胡萝卜过油容易被吸收，这是我家胡萝卜菜谱最基本的原则。
早饭配粥特好吃，又软又脆。
方中面团水份请预留10克，看面团吸水性不同适量加减。
用料：
300克中筋面粉
180克温水
手捏一丁点盐
【馅】
150克牛肉末
半根胡萝卜
4克糖
2勺蚝油
2勺生抽
少许料酒
一丢丢蒜末
做法：
1，面条加温水，盐，揉成光滑面团，包保鲜膜静置20分钟以上。
2，锅中放油，爆香蒜末，加入牛肉末少许料酒炒断生捞出，锅内再加入点新油，开始翻炒擦成细丝的胡萝卜。炒变软。
3，倒入蚝油，生抽，翻炒
4，倒入糖，炒胡萝卜丝彻底软熟，关火。
5，案板撒上干粉，把面团擀成2mm厚度，均匀抹上牛肉馅。
6，用卷被子的方式，卷四层。记得案板要撒粉。
7，对折后擀成3~4mm厚薄，并切家里平底锅可以放下的大小。
8，锅内放少许油，中小火，每面1～2分钟煎熟即可，捞出后几片叠一起切喜欢的大小。完成
红豆沙牛奶鸡蛋吐司
不想自己做菜谱，可是搜遍了下厨房也没发现有这种豆沙吐司，都是包馅儿的那种，我懒就都揉到面里了希望是个软妹子
用料：
100g新良面包粉
100g河套面包粉
50g北大荒有机全麦粉
32g鸡蛋液
160g牛奶
85g自制豆沙
3g盐
25g黄油
33g砂糖
3克酵母
做法：
除黄油所有材料混合，成团至扩展
加入黄油至完全扩展手套膜
室温发酵2倍
排气后分成三等份揉团，醒发20分
擀卷整形后入模具
二次发酵成9粉满，入炉180度43分种左右
组织有待提高但是真是绵软好次停不下来

好次
好次
记 我的心头好-手绘蛋糕
与你相遇的确实有点晚，可是并不耽误我对你的爱，每个蛋糕都有用心在做，为的是传递每一份你们期待的美好祝福！
用料：
1个蛋糕胚
做法：
一家三口
一家三口
金鱼海参馄饨
用料：
3只海参
300克肉馅
少许葱
少许姜
蚝油
香油
盐
鸡精
鸡蛋
做法：
准备材料
一个鸡蛋加入肉馅
葱末加入肉馅
姜末加入肉馅
蚝油加入肉馅
少许香油
少许食盐
少许鸡精
海参切丁
海参加入肉馅
材料搅拌均匀
摊一个蛋饼
金灿灿的蛋饼
蛋饼切成细丝
包馄饨喽
一攥
一捏
漂亮吧？
翻滚吧小金鱼
看着真有食欲
味道真的好极了
一锅煮
当家里有一堆剩余食材，每种分量又很少，最爱一锅煮，小火慢炖，简单美味，快手又随意
用料：
适量熟食材及海鲜/肉/千张/酱干等
适量易熟生食材（蔬菜/瓜果等）（可选）
适量水
适量盐
一小勺老干妈等辣味调料（可选）
做法：
易熟生食材（蔬菜/瓜果等）洗净，切小块或片状，易于烹煮，待用；若烹煮生的海鲜、肉类，洗净，切小块或片薄片
熟食材及肉/千张/酱干等加入水，中火煮沸
煮沸的食材中加入生食材（片状的海鲜、生肉晚些加入，若有绿叶子菜，绿叶子菜最后加入），加入适量盐，小火慢炖。当食材煮熟后，可加入一小勺老干妈调味
水煮虾滑/肥羊卷
用没用完的虾滑和肥羊煮了一人食的水煮菜
用料：
适量羊肉片
适量虾滑
1小把金针菇
半根黄瓜
1根芹菜
做法：
准备材料。                                                               1⃣️把虾滑勺成一小个的2⃣️金针菇一小把洗净3⃣️黄瓜切片4⃣️准备自己喜欢吃的任何蔬菜
把所有蔬菜过水，任意铺好
准备豆瓣酱一勺，火锅底料一小块（大概是图上这个火锅底料的五分之一）
八角大蒜茴香辣椒下冷油锅炒出香味，只剩辣椒，其他的不要
添一勺豆瓣酱，炒出香味，再加五分之一火锅底料，继续翻炒如图
加适量水，然后把虾滑下进去，过一分钟下羊肉卷，再煮两分钟等到虾滑浮起来，羊肉卷完全变色，就可以捞起来了。
撒上干辣椒段和蒜末，还有葱，这我忘啦哈哈哈，然后热油烧开淋上，这是原图，已经很好看撒
美图秀秀，你值得拥有！铛铛铛，完成👩🏻‍🍳✨🌸😘
燕麦鸡排酥
喜欢美味 又想要健康 我感觉燕麦与鸡肉是最好的搭配
燕麦片可以给人饱腹感 鸡肉富含丰富的蛋白质 
不管是平时吃 还是减肥或健身
这个鸡排都很可以
用料：
1块鸡胸
1个鸡蛋
适量燕麦片
适量奥尔良粉
做法：
将新鲜的鸡胸肉由横截面切开（一块鸡胸肉大概可以片2～3片）   放入适量的奥尔良粉（依个人口味腌制）抓匀   放入冷藏腌制过夜（多腌制一些时间可以更入味）
将鸡蛋打散成鸡蛋液   燕麦片准备好
备用
烤箱预热180   将腌制好的鸡胸肉都裹上鸡蛋液 再均匀的裹上燕麦片
最后把裹好的鸡胸肉平铺在铺好锡纸的烤盘上  刷色拉油   放进烤箱上下火中层25分钟（没有烤箱可以油煎 小火10分钟左右）
叮 可以享用美味啦
酸菜鱼
一直怕活鱼，卖鱼的挖了肚子还会动，经常被吓的扔了刀，这次真的是克服心里障碍做的🙈，菜谱背后的故事可以写一大篇，得啰嗦死🌚
用料：
1条鱼
适量酸菜
少许料酒、淀粉、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、糖
做法：
鱼洗净剔骨，片鱼片。
斜着切，得刀快。如果自己不会片，找卖鱼的片一下，不过卖鱼的如果给片，也会很厚，不如自己片的好。
片好的鱼加盐、胡椒粉、淀粉，抓匀，腌制20分钟。
鱼骨剁成块。
锅里放油，葱姜蒜辣椒炒香。
加入酸菜翻炒一会。
加入鱼骨翻炒到鱼骨变白。
添水大火煮开，加一勺糖，炖三分钟。可以尝一下味道，适量添加盐。
把腌制好的鱼片用筷子夹着一片片放锅里，鱼片变白色就关火，不可以煮太久，不然会碎成渣。
准备炝锅的材料，干辣椒、花椒。
把干辣椒花椒居中撒在锅里，另烧一点油，油热浇上去，撒香菜就可以开吃了。
买了三斤鱼，感觉没吃够🙈
香甜卡仕达小面包
本来想做兔子的鲜奶雪露，无奈看文不仔细，最后一步做夹馅儿把淡奶油一次性加入，结果水油分离了，悲催的淡奶油正好用完，又不想开封新的，只好忍痛做了卡仕达夹馅儿，那这个面包就不能叫鲜奶雪露咯（≧∇≦）
面团方子参照的孟老师的芝士汤种，有改动。
用料：
1片切达奶酪片（汤种）
70克鲜奶（汤种）
20克高粉（汤种）
260克高粉（面团）
30克细砂糖
3克盐
3克干酵母
130克（酌情增减）水
16克橄榄油（可用黄油20克）
20克黄油（泡芙）
57克水
一小撮盐
30克高粉
40克鸡蛋
5克蛋黄
3个蛋黄（卡仕达馅儿）
75克细砂糖
25克低粉
250克牛奶
10克黄油
少许香草精
适量糖粉（表面装饰）
做法：
制作汤种，将奶酪片撕碎，加入鲜奶，用小火边煮边搅拌至奶酪融化，再加入面粉快速搅拌均匀成团状，取出放凉，冷藏至少一个小时后再用，我冷藏了10个小时。注意密封冷藏。
将除黄油和酵母外所有面团材料揉到表面光滑，加入黄油和酵母揉到扩展，在温暖处进行基础发酵。基础发酵结束，将面团取出排气，分割6份，并滚圆松弛15分钟。
ps，橄榄油不用后油，可以和面粉一起加入。
松弛完毕，将面团擀开成略宽略长的椭圆形。
将面团两面向中间折。
再对折并捏紧收口，收口一定要捏紧哟，不然爆开就不好看了。
接缝处朝下，放入磨具，入温暖湿润处最后发酵，我是35度发酵了50分钟。
发酵的时候可以制作泡芙，黄油加水煮沸，离火快速加入面粉，搅拌均匀。
分次加入混合均匀的蛋黄和蛋液，一定要拌匀再加下一次。
ps，我偷懒全部用的全蛋液。
将泡芙装入裱花袋入冰箱冷藏备用。
面团最后发酵结束，表面涂蛋液，挤泡芙馅，条纹挤得好看点哟。
入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。火力和时间根据自己烤箱。
出炉立即脱模晾凉。
然后制作卡仕达奶油，将蛋黄加糖打到颜色变浅，体积变大。加入过筛低粉，搅拌均匀。牛奶煮至微微沸腾，一点一点倒入刚刚的面粉混合物中，一边倒一边快速搅拌，直至全部倒完。将这些混合液过筛入锅子中，小火加热，一边加热一边搅拌，直至混合液变顺滑浓稠，关火，加入黄油和香草精搅拌均匀。倒入密封盒子，冷却后入冰箱冷藏几个小时再用，用之前重新搅拌几下。
面包中间用刀割开，不要割断，用花嘴挤入夹馅儿即可，表面筛糖粉。
-_-#忽略挤得丑丑的花纹，这就是理想和现实的差距哎
油酥烧饼
用料：
200克面粉
130克温水
2克盐
5克酵母
5克糖
油酥
30克面粉
1克盐
1克胡椒粉
40克油
适量葱花
做法：
面粉200克盐2克酵母5克糖5克加入130克温水搅拌成絮状，用手掌心揉成一个光滑的面团，静置半小时
制作油酥：面粉30克，盐1克，胡椒粉1克，油40克（热油）葱花适量
面团醒好了切成小块搓成条，用擀面杖擀成长条
抹上油酥
然后卷起来
把饼边捏到一起
擀成饼表面拍点水撒点芝麻，放入烤箱250度15分钟（烤箱提前预热5分钟）
时间到了，拿出
开吃
牛肉薄饼 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上 外皮又薄又脆，咔滋咔滋一咬开，满满都是牛肉馅的鲜香味，当脆脆的饼皮和肉馅交织在一起，那真是越嚼越香，根本吃不够啊！ 我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克中筋面粉（普通面粉）
100克牛肉末
20克胡萝卜
3克小葱
适量玉米油、无添加酱油、蔬果调味料
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：中筋面粉（普通面粉）150克、牛肉末100克、胡萝卜20克、小葱3克 辅料：玉米油、无添加酱油、蔬果调味料
操作时间：20分钟
美味指数：★★★★★
碗中放入中筋面粉，再加入40克开水，边倒边将面粉搅拌均匀。
再加入40克清水，将面粉搅拌成絮状。 

*先用开水烫，再用清水搅拌，这样的面皮吃着会更软。
然后揉成光滑的软面团，盖上保鲜膜，静置半小时。 静置半小时，让面团得到充分的松弛。
小葱切成碎末，加入到牛肉馅中。
碗中继续加入玉米油、无添加酱油、蔬果调味料，将所有食材搅拌均匀。

*无添加酱油和蔬果调味料都是给肉馅调味用的，你们可以根据娃的实际口味来适量增减。
胡萝卜擦成小丝，放入沸水锅中焯水，焯软后捞出，剁成碎末。

*没有擦丝器也可以用刀切碎，放入锅中1分钟焯软即可，以免胡萝卜丝太硬，硌碎饼皮。
将胡萝卜末晾凉，加入到牛肉馅中，搅拌均匀。
面团静置完成后，去掉保鲜膜，用手整理成条状，再切分成大小均匀的剂子。
将每个小剂子都擀成饼状。

*因为醒好的面团会有点粘手，我建议姐妹们要在揉面垫和手上，撒适量干面粉防粘。
饼中放入适量肉馅，用小勺涂抹均匀。
取另一张面皮，在边缘处涂抹少量清水，覆盖在加入了肉馅的面皮上，轻按边缘处，使2张饼皮粘合在一起。

*面皮边缘处涂抹清水后，就能更容易的粘合了。
粘合完成后，再用擀面杖轻轻地擀成薄饼状。

*一定要轻擀！如果用力会使肉馅跑到其中一边去，或者造成饼皮破裂的情况。
粘合完成后，再用擀面杖轻轻地擀成薄饼状。

*一定要轻擀！如果用力会使肉馅跑到其中一边去，或者造成饼皮破裂的情况。
粘合完成后，再用擀面杖轻轻地擀成薄饼状。

*一定要轻擀！如果用力会使肉馅跑到其中一边去，或者造成饼皮破裂的情况。
熟透后出锅，切成三角块。

这个味道，真是光闻着就流口水了~再配上一碗汤或者粥，如此完美午餐你绝对不能错过！
艾叶青团
艾叶的季节，好吃的青团做起来
用料：
400克糯米粉
120克澄面
35克猪油
4个咸蛋黄
80克肉松
30克沙拉酱
150克艾叶
500克纯净水
适量玉米油
做法：
艾叶说一下，是摘出来的嫩叶，称重150克
冲洗干净
锅里烧水，开水烫一下艾叶
捞出，快速用冷水冲洗，水越冰越好，颜色才会好看
冲洗过艾叶放入料理机加入500克的纯净水，打艾叶汁
过滤备用
咸蛋黄蒸熟
蒸蛋黄的时候做面团，称重糯米粉和澄面，然后混合几下
分出三十克。加入一点艾叶汁揉成团
不粘锅烧水，把刚做好的糯米团。分小块煮熟
煮熟直接捞出放入糯米粉里。加猪油
然后一点点的艾叶汁，慢慢揉成团。注意艾叶汁不能一次性到太多哦！
一直揉到不沾手最好，保鲜袋装好，备用
蒸熟的蛋黄压碎
加入沙拉酱，肉松。拌均匀，我家里只有自己做的海苔肉松。味道也很棒哦
另外我准备了紫薯馅。最简单。蒸熟取皮，压碎即可，玉米油提前烧热备用，平时拌凉菜也可以用
取一点面团。大小随意，压扁包馅
收口处捏紧，
放入蒸锅。水开蒸十分钟即可，
配方量我大概做了16个。家里人少可以对半减量做
出锅趁热刷一层玉米油，一次吃不完保鲜膜包好冷藏，吃的时候在热一下就好了
韭菜炒虾皮
一小把韭菜，加上少许虾皮，只需几分钟，一道美味的下饭菜菜就可以上桌啦。而且，它还很补钙哦；中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用。
用料：
400g韭菜
100g虾皮
做法：
韭菜择洗干净后沥干，切成约1厘米长的段；虾皮洗净沥干；生姜切碎成末
热锅放油，下入虾皮与姜末，小火，将虾皮炒至金黄酥脆；
下入韭菜，转大火；加入适量的盐与蚝油，翻炒约两分钟后即可出锅
肉沫蒸豆腐
用料：
克250肉末
1根葱
半勺生抽
半勺料酒
150克瘦肉
4只酸泡椒
2克白椒粉
一瓣蒜
做法：
肉切末，葱切成葱花，蒜切成末，泡椒切碎。豆腐设成小块。
将肉末，用料酒，生抽，白胡椒粉一起搅拌均匀。
开锅热油，把肉沫、蒜末下锅炒香。盛出。
蒸锅添水，将豆腐放入。炒好的肉沫和泡椒铺到豆腐上面。蒸15分钟，出锅前撒葱花。
清蒸桂鱼
桂鱼肉质细嫩，刺少肉多，味道鲜美，清蒸是保留桂鱼美味的最好的烹调方法。
用料：
条桂鱼
片姜
勺葱
小米辣
蒸鱼豉油
料酒
玉米油
做法：
桂鱼去鳞、去腮及内脏，清洗干净，放入盘中。
将鱼打上花刀，码上姜片，葱白段，少抹一点盐（鱼肚子里也抹）加入料酒腌制10分钟。
葱叶切成丝放入水中涮一下捞出，小米辣洗干净。
将筷子放在盘子上，将鱼放在筷子上面，待蒸锅大开后将鱼放入锅里，大火蒸10分钟（我这鱼有点大，正常500克左右的鱼蒸8分钟就行），关火焖2分钟。
将盘子里的水倒掉，筷子抽出去。
将葱丝摆在鱼上面，放上小米辣。
将蒸鱼豉油淋到鱼上面，锅中放玉米油，加热到油有一点点冒烟了，趁热浇到葱丝上面，兹拉一声，味道鲜美的蒸鱼就好啦。
夹馅类
用料：
奶1000毫升 柠檬45毫升 盐一点点1.自制奶油奶酪
糖30奶200玉米淀粉低粉共15一鸡蛋10滴香草 10黄油2.卡仕达酱
菠萝 鸡蛋 麦芽糖 白砂糖3.菠萝凝乳
随意4.菠萝奶油内馅
黄油 糖粉 炼乳 香草精 朗姆酒 柠檬汁 牛奶 蜂蜜5.基础奶油霜
柠檬汁 鸡蛋 淀粉 糖6.柠檬卡仕达
蓝莓草莓柠檬糖7.双莓果酱
君之8.咖啡芝士馅儿
9.榴莲馅儿
鸡蛋 牛奶 黄油 糖 低粉 玉米淀粉10.奶香馅儿
做法：
牛奶小火煮到微微沸腾加入柠檬汁，结块后纱布过滤，搅拌时加一点点盐
省事用全蛋，粉类这次不足，下次15克，黄油最后放，这次混合了60克奶油 
原方菠萝汁800克 鸡蛋8个 白砂糖160克 麦芽糖80克  第一次做用的汁不纯，口感很差，第二次只是试试，特意少做了没想到味道还可以，就是过程太折磨人，一个小时左右，减了一点鸡蛋的比重  已经减了很多糖依旧很甜  下一次。。。
混合了一点淡奶油的菠萝凝乳内馅，都是剩的拼凑
黄油50软化加糖粉25打五分钟打发，加入蜂蜜7.5，炼乳10，香草精5滴，朗姆酒5 柠檬汁5 搅匀，加入牛奶（比奶油腻，只留存）
本次 柠檬汁90毫升 糖60克 淀粉一汤勺 一个大鸡蛋 两个大鸡蛋黄  与原方比降低了鸡蛋和糖的比例，提高了淀粉比例

下一次 柠檬汁100毫升 60糖 淀粉两茶勺 一个全蛋一个蛋黄 淀粉出现结块所以试试减量 同时试试先用少部分液体融化淀粉，然后再混合
草莓一斤，蓝莓125克，小柠檬一个，糖80克
开小火煮至水收干一半后压压果肉（原方让压，但实际似乎基本也不需要）口感酸甜，下次可以少放点柠檬汁
奶油50 芝士60 糖10 浓缩咖啡8 巧克力8
榴莲250 黄油10 吉利丁4
牛奶160 蛋液45 糖36 低粉10 玉米淀粉15 黄油20到30
麦穗包子包法（附视频）
麦穗包，
有的地方也叫柳叶包、枫叶包，
是我们当地常见的家常包子包法，
因其外形漂亮，
备受大家喜欢。
上次发了包子的图片，
有朋友询问包法，
今天正好包包子，
就简单整理了一下，
说简单也不简单哦，
你看我边包边拍照片，
只怕大家看不明白。
发面、拌馅就省略了，
只说下包馅捏褶的方法，
希望对大家有所帮助…
菜谱发过后，还有好多厨友不太明白，
今天补了视频给大家。
用料：
面皮、馅料
步骤图中是韭菜鸡蛋馅，视频是后来补的，用的胡萝卜肉馅
做法：
擀好面皮放在左手上，放馅料压实
右手食指和拇指放在离我们身体较近的一端，然后同时向里用力捏紧，完成包子中间的褶
然后右手食指放在图中的位置，向里收紧捏牢，捏好右边第一个褶
右手拇指放在图中位置，向里收紧，完成左边的第一个褶
重复第3步，完成右边第二个褶；再重复第4步，完成左边第二个褶。就这样，右边一个、左边一个，直到包子末端，将其捏牢即可
一个漂亮的麦穗包就捏好了
放在案板上堆一堆，整理一下，就更完美了
来张包子君的合影，再醒发一会就可以上笼屉蒸了
香酥椒盐鸡翅
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
#腌制
500g鸡翅中
20g生抽
5g白糖
5片生姜
10g椒盐
#煎制
100g玉米淀粉
#炒制
15g食用油
8g干辣椒
10g椒盐
根据口味添加葱花
做法：
用清水洗一下鸡翅，在表面划几刀可以更入味。
放入生抽、白糖、生姜、椒盐腌制十分钟。
鸡翅蘸上淀粉，放入油锅中小火煎至全熟两面金黄，如果不知道熟没熟，可以掰开一个看一下，或是拿筷子扎个口子看看中间的肉有没有熟。将煎好的鸡翅盛出备用。
锅中加入椒盐、葱花、干辣椒翻炒均匀，倒入鸡翅，翻搅几下就可以了。
肉炒土豆丝
用料：
1大个土豆
200克瘦肉
适量葱花
适量姜末
2勺生抽
1勺老抽
2瓣蒜末
做法：
瘦猪肉切丝用葱花、姜末、老抽、香油、淀粉稍微腌一下备用
土豆切丝放水浸泡洗出多余的淀粉备用
热锅 热锅 热锅凉油滑肉后放入土豆丝翻炒放生抽，盐、蒜末等。注意别粘锅可以放一点热水保持。
放几滴醋出锅。
不用开火的电饭煲版煲仔饭🔥
用料：
一根腊肠
一颗青菜
四只干香菇
适量香油
适量酱油
适量白砂糖
适量味淋
做法：
腊肠不用蒸，直接切片；青菜不用焯水，直接切丝；干香菇提前半小时泡，切丁，香菇水不要倒掉。
米淘两遍，滤干水加一点食用油拌匀
用香菇水代替普通水倒入米中，香菇水的用量要比平时煮饭时候用的水少一点。把所有食材都铺在饭上，直接煮饭。
调酱料：四勺海天酱油（或者两勺半生抽，一勺半老抽），一勺半味淋，一勺香油，一勺半糖，两勺水。等糖溶解了稍微尝尝味道，一定要够甜够咸。
等饭煮好了把酱料倒进锅里，均匀搅拌，一定要均匀！然后再次按下煮饭键煮饭，这次煮九分钟就可以。
九分钟到了就可以吃了。
茄丁卤肉酱墨西哥卷饼
昨天晚上终于做了拔了@秀外慧中美胖子的茄丁卤肉酱这个草，用了3根茄子、一斤五花肉😁😁😁今天早上做了几个墨西哥卷饼，抹上茄丁卤肉酱，啧啧啧，味道嗲的来😎😎😎
茄丁卤肉酱http://www.xiachufang.com/recipe/100278022/
用料：
适量茄丁卤肉酱
适量墨西哥卷饼
适量烤肠
适量苦菊
适量圣女果
做法：
苦菊、圣女果洗净，烤肠加热备用
墨西哥卷饼抹上茄丁卤肉酱
放上苦菊、西红柿、烤肠卷起来即可
烤红薯干
买的有添加剂，还贵，买一斤的钱我都能买十斤红薯了
用料：
3个红薯
做法：
整个的放空气炸锅200度30分钟，或者蒸锅上汽蒸20分钟，凉了切厚片或者条，看你自己喜欢
烤箱180度预热，23分钟，晾一宿，我喜欢吃劲道的，越干越好吃，
禁不住吃，一顿吃了四块红薯的红薯干，太好吃了
炸芋虾
芋虾~其实材料中并没有虾，据说只是炸好后形似虾而得名的~
我炸的虽不形象，但味道一级棒哦😂
用料：
500克(去皮)槟榔芋头
5克盐
2克五香粉
35克糯米粉
做法：
芋头洗净切成丝；
用盐稍腌下，使其稍变软，加入五香粉拌匀，再加入糯米粉搅拌均匀；
取一小撮芋丝，在中间部位握实；
烧热油，中火，先炸至定形，再翻动，炸至色泽金黄即可。
猪血炒小肠
猪血大肠煲是很多人爱吃的，但因为自己爱吃猪血却不敢吃大肠，所以用小肠搭配来了道快炒。
用料：
切段小肠
一块猪血
一小撮韮菜
各半根青红椒
酌量料酒
少许胡椒粉
一汤匙生抽
少许盐、糖
做法：
小肠事先用高压锅略压烂后切段，猪血切块，葱切丝，韮菜切段，青红椒切成圈
大火热油下姜丝爆香后依次放入猪血、小肠爆炒。
淋入料酒、生抽、盐、少许糖及胡椒粉调味，之后撒入韭菜段、青红椒后迅速翻炒片刻即可装盘
Thai Larb Lettuce Wraps 泰式辣生菜包
用料：
1 lbGround pork 猪肉碎
8Garlic(sliced) 蒜切薄片
3 tbspSugar 糖
4 tbspFish Sauce 鱼露
3Thai chiles/Serrano peppers 泰国小红椒
2 cupRed onion(sliced) 红洋葱切片
½ cupMint leaves(sliced) 薄荷叶切片
½ cupThai basil leaves(sliced) 泰国罗勒叶
½ cupCilantro 香菜
4 tbspLime juice 青柠檬汁
4 tbspPeanuts(roasted and chopped) 花生烤熟切碎
2 tbspVegetable oil 蔬菜油
for servingLettuce leaves 生菜叶
TTSalt 盐
TTPepper 黑椒粉
做法：
In a pan heat the oil and cooke the garlic and one chile until fragrant-add the pork. Continue cooking and add 1 tbsp of sugar and 1 tbsp of fish sauce. Cook until no pink remains, about 5 minutes. Season with salt and pepper and set aside. 锅中放油，将蒜和一根泰椒煸香后倒入猪肉碎断生，加入1小勺糖和1小勺鱼油，猪肉碎完全变色后，加入盐和黑椒粉调味。
Stir together the lime juice, remaining sugar, fish sauce, the last two chiles and a tbsp. of water. 将青柠汁，剩余的糖、鱼油、和2根泰椒及1小勺的水一起加入搅拌均匀。
Once the pork is room temperature, add the sauce, the onion and all the herbs. Combine together well. 当猪肉碎放凉至室温后，加入酱料，洋葱和所有的香料，拌匀。
Serve in lettuce leaves, garnished with peanuts and cilantro leaves. 用生菜叶包着炒好的猪肉碎吃，加花生碎和香菜叶装饰。
家常糖醋排骨（适合新手）
不用炒糖色，失误率极低。原料：肋排、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、醋、花椒、大料
用料：
克排骨
勺醋
克糖
片姜
勺醋
勺生抽
克盐
做法：
排骨切块洗净，浸泡一小时去血水。焯水后用开水冲洗干净，沥水备用。
锅里放油，煸香花椒、姜片，加排骨炒至微黄，加料酒、酱油、大料、盐。
加开水，一定是开水，盖住排骨即可。
小火加盖焖煮20分钟。
加三勺糖、三勺醋、蒜，大火煮。喜欢味道重的可以适量多放。（个人觉得蒜太早放影响颜值，但是蒜的味道却很重要）
一直翻炒至收汁起大泡，再淋少许醋，关火，用余温加热。如果有熟芝麻，装盘时撒一把会更好看。
打完收工，盛一碗米饭开动吧！
PS:不能等完全收干水份再关火，糖容易烧糊，会发苦。没有介绍一开始炒糖色的方法是同一个道理。后放糖上色失误率明显比较低。
麻辣十三香胡萝卜紫洋葱鸡胸肉饼
没加淀粉没加鸡蛋哦，鸡胸肉泥自己上劲就很容易团成饼子~加了一半蔬菜，所以口感脆爽鲜嫩，一点也不柴~轻煎/烤之后会有一点点美拉德反应带来美妙的烤肉香，还可以再蘸上其它喜欢的酸甜咸香蘸汁（番茄酱发酵豆酱韭花酱沙茶酱腐乳汁泡菜汁芝麻酱花生酱香油生抽陈醋，葱姜蒜末，坚果碎......）。肉饼因为跟调料一起搅拌，比切片腌鸡胸肉更入味，所以加调料的时候不要太重手哦，我加的份量小子已经抗议有一点点太麻太辣了~因为要清洗料理机，建议一次多做几个，这一次我做了8个。记得当天吃的可以加生抽，备餐冷藏/冷冻隔天及之后吃的就不要加生抽、盐以及其它含钠调料了，防止产生亚硝酸盐。每1个饼热量才84大卡（其中50克鸡胸肉热量66.5大卡，其它蔬菜调料17.5大卡），可以大口吃肉饼无负担~晚上刚做出来的饼子颜值还是很高的（紫洋葱仍然是紫哒），照片是次日中午复煎后拍的，这时候紫洋葱由于花青素已经被其它食材吸收（花青素是水溶性的）而变得透明了~
用料：
160克胡萝卜
240克紫洋葱
400克鸡胸肉
2克焙香花椒粉
2克焙香辣椒王辣椒粉
2克十三香粉
做法：
胡萝卜擦细丝、紫洋葱切丁、鸡胸肉切小块后入料理机搅打成泥。
三者混合并加入焙香花椒粉、辣椒粉和十三香粉，拌匀、搅上劲。
按重量分成8份，团成圆饼，入不粘锅，小火无油轻煎至底面变色，翻面煎熟即可。也可用焖煎/蒸/烤方式烹熟。
手撕包菜小炒肉~做法简单上班族的快手菜
手撕后，包菜可以更入味，荤素搭配，简单易学，是一道很健康的下饭菜。
素炒包菜就已经很好吃了 , 五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁浓稠，极具风味，色泽光亮，包菜吸收肉汁味道变的更香更美味，味道香辣很下饭。只有薄薄的带皮五花肉片，爆炒的时候才会格外的香！
用料：
100g带皮五花肉片
300g手撕包菜
3g干椒段料包
30g小炒料包
做法：
锅中放入油30克，放入五花肉小火炒出油后，放入少许酱油后盛出；
锅中留底油30克，将干椒段放入，小火炒出香味后放入包菜，翻炒至半熟后，放入五花肉翻炒，加蚝油翻炒均匀即可出锅。"
超美味的番茄汤底之玉米饺子米粉～
番茄汤底的米粉简直好吃得可以再来一碗！嗝~加饺子更加饱腹美味
用料：
1个西红柿
半根玉米
适量盐
适量鱼露
2个鸡蛋
2根葱
1干香菜
饺子皮
米粉
适量油
8粒干贝
做法：
首先，准备猪肉（我用的梅头肉部分），剁碎切沫。然后用半个玉米，用刀直接切出一排排的玉米粒，加入肉沫中，加葱花，加一点点蛋清，少许油，适量盐，鱼露。然后搅拌即可
开始包饺子啦，网上各种饺子包法，选择最简单的不会错啦！我用的是圆皮饺子，想要黏住不漏馅的话可以在封口地方抹一点水，擦一下就好。
接着，番茄切片，大锅开火加油炒烂至出汁水（出汁技巧：大火翻炒，加一点点盐和水，不断翻动）。出汁后加干贝和大量水煮开，以准备等下煮饺子
接下来煎荷包蛋，等番茄汤滚了就加进去，超美味的
鱼露我用的这个牌子，有点咸哦，注意下鱼露就盐别放太多
饺子和荷包蛋，饺子得煮的飘起来再会儿才能下米粉，加点盐，鱼露提鲜（汤底可以加肉也更加美味）
最后加香菜和葱！OK！起锅！
油条菠萝虾仁
用料：
150菠萝
50虾仁
100油条
20睡水淀粉
60沙拉酱
芝麻
一勺盐
半勺胡椒粉
做法：
菠萝切块泡盐水，虾仁拍碎剁虾融，加入一勺盐，，半勺胡椒粉，淀粉搅拌，油条切三厘米的段，填入虾饺，
小火炸4分钟，捞出凉凉，跟菠萝沙拉酱拌匀，撒芝麻
1
黄油烤面包片（拯救做坏了的面包）
做坏了的面包，家里吃不完的土司片，都可以用这个方法，快手又好吃。
ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ
评论里的小伙伴都发明了不同的口味，感兴趣的小伙伴可以多尝试哦：➕蜂蜜    ➕牛奶  ➕巧克力酱 
最近疯狂爱上花生酱，实验了一下面包上面涂抹花生酱后烤的脆脆的也非常好吃，三天消灭了一瓶四季宝(￣∇￣)
用料：
适量面包片
适量白糖
适量黄油
做法：
做面包新手，因为面没有揉出膜，而且发酵的时候有点过头，有点酸，面包硬硬的不软糯，加上在好几个面包房吃到了好吃的面包片，于是自己准备试验一下，没想到很好吃啊。
面包切成不到一厘米的片，就和土司片一样的厚度即可。
表面依据自己的口味撒上糖（也可以不撒）
黄油切一毫米薄片，然后切条铺在面包片上。第一次做是用整片黄油铺在上面，然而即浪费黄油而且特别腻。
烤箱一百八十度预热五到十分钟
面包片放入烤箱叮十分钟左右就好啦。当然每人每家烤箱温度不一样，面包片的薄厚不一样，还是尽量在旁边看着，烤到边缘焦黄就好。
黄金玉米烙（附玉米粒剥法）
新鲜的玉米做成玉米烙，孩子特别喜欢吃
用料：
两根新鲜水果玉米
适量玉米淀粉
适量糯米粉
做法：
玉米从中间切断
再从中间劈开
这样小孩都能轻松的剥下玉米粒
玉米加水煮熟
再用凉水冲一下
倒入适量玉米淀粉和糯米粉
粉类均匀的裹在玉米粒上
煎蛋饺的锅里倒油，将玉米粒放进去铺满，一定要铺满，不然不能定型，小火煎至两面都熟了
没有蛋饺锅直接用平底锅就可以
煎好后放在厨房纸上吸掉油，撒上白糖，挤上番茄酱就OK啦，孩子超喜欢吃
樱桃小丸子都爱的优格蟹柳土豆沙拉三明治
最近吃饭的时候特别喜欢看樱桃小丸子！
有一番叫《小丸子吃三明治》，看到她将营养餐里剩下的吐司和土豆沙拉组合成三明治吃得津津有味，我也忍不住来尝试了一下这曾经不曾想过的搭配！果然碳水➕碳水=无敌美味！
“只要想着是三明治，就总能吃下去”
樱桃小丸子都爱的土豆三明治你不来试试吗？
用料：
1只鸡蛋
半根水果黄瓜
两条蟹柳
半根胡萝卜
一个（小只）土豆
1/4个牛油果
一大勺酸奶（浓稠）
一个可颂面包
做法：
土豆胡萝卜焯水至软烂的程度，鸡蛋一只煮熟。
黄瓜切片，撒上少许盐，静置10分钟，去水。
土豆泥，胡萝卜，鸡蛋切成丁，蟹柳撕碎，放入一大勺酸奶，撒上黑胡椒和海盐粒。
拌入去水后的黄瓜片，牛油果。用叉子按压搅拌，大家做这一步的时候要有耐心喔。我喜欢吃比较有颗粒感的土豆泥沙拉，所以并没有搅拌的十分细腻，口感上大家按自己的喜好来就可以！
取一只昨天买的新鲜可颂，从旁边的中间剖开，但不要切断。
把制作好的土豆泥塞入可颂面包中。开吃～满满当当，圆滚滚是一切三明治的宿命呀！土豆泥沙拉的绵密细腻与可颂面包的酥脆香甜十分搭配，是绝佳的组合拍档，大家一定要试试！
酸汤面条
用料：
1份面条
3根葱
2瓣蒜
3勺生抽
2汤匙老陈醋
3勺海天豆瓣酱
1个辣椒
适量食用油
适量芝麻
做法：
将蒜、葱、辣椒切碎，加入芝麻，黄豆酱
锅中加入适量油加热，淋入准备好的配料中，拌匀，加入生抽、老陈醋。
烧开水煮面，面煮熟后直接捞入配好料的碗中，加入煮面条的汤就可以啦。
麻辣梭螺
特别分享给喜欢麻辣味的宝宝们 湖南最有特色的夜宵之一 好吃根本停不下来
用料：
任意螺丝
10g麻辣粉
2勺麻辣油
4个八角
4片桂皮
随意切片姜
随意切末蒜
任意香叶
半包麻辣火锅底料
3勺豆瓣酱
一小抓茴香
任意葱
5g白糖
做法：
首先把螺丝剪掉后面尾部，滴两滴油在水里，浸泡3个小时，然后开始清洗，我是怕里面有沙子，来来回回洗了不下8遍，开始去油洗了3遍，然后滴醋，白酒浸泡20分钟再洗两次，重新又滴醋白酒泡20分钟再洗两次，差不多了再晾干，这个过程没有确切的次数，只要能洗干净，没有沙子，任何行为步骤都可以
炒菜时候忘记拍照了，但是步骤我会详细说的，作为个减肥资深人士，无论炒什么油我是放的最少的。1，少油把八角桂皮茴香爆炒，立马放入姜蒜，然后倒入麻辣火锅底料，再倒入豆瓣酱翻炒。2，倒入晾干的梭罗翻炒5分钟，一定要等入味了再依据个人口味倒水煮熟，最后等要出锅的时候放糖，撒葱花，出锅。
低卡无糖超简单的苹果软曲奇
这款曲奇饼干材料非常简单健康，不过因为没有黄油，所以没有那种曲奇的酥脆感，可是！也正因为这样鸡蛋的味道反而很突出，超好吃~！而且因为里面有苹果，整个软曲奇就是那种香香甜甜的，本来一口气烤了好几个，被我吃的只剩2个用于拍照，哈哈哈哈哈。
用料：
1个鸡蛋
30g面粉(低中高都可以）
150g苹果（大概一个）
20g牛奶
做法：
这次的材料很简单而且不会给身体增加什么负担。
苹果去皮，然后用搓丝的工具搓成泥（当然了，如果没有，砸成苹果泥也是可以的）
将所有的材料混合一起。
随便怎么拌，拌均就好了，反正这个不存在消泡什么的，哈哈哈哈
这里吧弄好的曲奇糊均匀的放到模具里。（我裱糊嘴不见了，，，所以只好临时找模具代替，如果都没有，用勺子挖一坨压扁一些也可以，反正自己吃。）
处理好之后，中层120°烤40分钟。（如果喜欢在软一些30分钟也可以，如果喜欢硬一些的话，可以适当延长时间。）
烤好出炉啦~软软超好吃，最后剩的两个也没忍住咬了一口，哈哈哈。
蒜泥白肉
蒜泥白肉我一直以为是东北菜，结果是川菜的代表。但是我们东北人都爱吃啊！我想可能是一道好菜全国人民都爱吃，所以也就无所谓地域之分了。
做好蒜泥白肉我觉得最重要的有两点一是肉不要炖的太烂，二是肉片得越薄越好，但是在咱们自己家由于刀不那么锋利手法也不那么熟练，切得往往不那么尽如人意^_^
用料：
一块五花肉
葱
姜
大料
花椒
盐
水
辣椒油
芝麻
生抽
鸡精
黄瓜
蒜末
做法：
五花肉一块，我家这次的肉我感觉是太肥了，其实也可以用后腿肉，最好是肥瘦相间，吃着比较香
加半锅水，放入葱段、姜片、大料，花椒，盐和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，边煮你可以边用筷子插，煮到筷子能够轻松插透，不冒血水为止。我没找到花椒粒用的花椒面，结果煮出来后粘的肉上都是，不美观了
煮好的肉捞出来晾凉，切片
切肉的时候我在旁边炸辣椒油。锅里的是热油，里面放的是花椒粒和大料，热好的油浇到放有辣椒面和芝麻的小碗里
切好的肉片卷成团，摆在盘里。碎肉放在最低下
黄瓜片用刮刀刮成条，摆在盘子四周。蒜末剁好，加生抽，鸡精，辣椒油，盐，搅匀，浇在肉片上，就可以端上桌了。蒜最好不要剁，最好搅成泥
蜂蜜盐津枣红酒焖牛腩
用料：
1000克牛腩
适量蜂蜜盐津枣
200克红酒
适量黑醋
适量迷迭香 百里香 肉桂粉
适量糖 蚝油
做法：
蜂蜜盐津枣红酒焖牛腩：牛腩切块焯水冲洗干净并沥干水分
准备调料
锅里放少许油煸炒八角、花椒粒、姜片出香味，倒入牛腩翻炒片刻，加入红酒、黑醋、蜂蜜盐津枣、迷迭香、百里香、肉桂粉、蚝油少许。
翻炒均匀后加入清水大火煮开，
小火慢煨至牛腩酥烂入味，
加糖收汁即可。今天买的牛腩牛筋很多，从下午就开始煮了，到现在差不多煨了7个多小时了，那味道是可想而知的，不能再多说了，自己口水也有些控制不住啦！哈哈哈！
牛肉煮萝卜豆腐
老家的白萝卜真是大爱，鲜甜口感，烧法越简单越好吃！
这里的豆腐是温州有名的石桥豆腐，当地的新鲜豆腐切成片状，然后用油微煎一下，超美味！
用料：
50克牛肉
少许现磨胡椒粉
少许干姜粉
少许盐
两根葱
少许料酒
一至两根大白萝卜
三片石桥豆腐
做法：
牛肉切偏薄的条状，萝卜切稍大块状，豆腐切条状，放入高压锅中，加入调料(除外葱段)，加水至一半食材的位置，然后烧开。阀开始吹气后继续烧三分钟就熄火，自然泄气后、撒上葱段就可以开吃了。
红糖炒年糕
用料：
适量年糕
适量红糖
适量油
适量水
做法：
将年糕切成块状，不能太薄或太厚。
平底煎锅刷适量玉米油，待油温适合，放入年糕煎，正面煎好后，反面也要煎，不要煎焦了。
红糖加适量热水冲泡，然后倒入煎盘内，待收汁即可食用
各种蔬菜汤
因为一直想减肥，体重反复了多次又会回归回来，┐(´-｀)┌
每次辟谷几天，想着要拒绝诱惑，每次都有计划外情况，比如参加年会，喜宴，回家，无法自拔的反复，这次我想试着坚持至少两周看看效果，配合着下厨房里的排毒豆子粥，中午煮蔬菜汤
用料：
五六朵菇
一小根萝卜
无限量蔬菜
1小勺芝麻酱
1小勺自制辣油
少许白胡椒粉
少许盐
做法：
准备一种菇，香菇/平菇/鸡腿菇/小白菇/金针菇等都可以，确保有菇，能提鲜，奠定整个蔬菜汤口味基础
准备萝卜，胡萝卜/白萝卜，萝卜的好处很多，都说萝卜是土人参，胡萝卜吃了对眼睛好，我就轮着煮点，胡萝卜感觉难吃，生的有股味道熟的稍好点，所以我每次煮半根，切小，跟菇一起温水或者凉水放锅里煮
准备蔬菜不限量，我常准备的是菠菜，小白菜，大白菜，冬瓜，生菜，西红柿等，能保证吃饱就行，一般我菠菜一把或者小白菜两颗就可以了，一人量
冷水或温水入锅，待水半开时候下西红柿香菇萝卜等比较难熟的，加一小勺麻酱，一小勺辣椒油，少许白胡椒粉，水开加蔬菜，少许盐
等一会会蔬菜软下去就可以开吃啦！每次开煮同事都说好香
法式韭葱土豆浓汤
法式土豆浓汤的变化很多样，今天这个韭葱土豆浓汤基本上可以作为一个base，你可以根据自己的口味添加很多种材料，比如胡萝卜、青豆、香肠、西兰花、西洋菜等等等等；烹饪方法也可以略加变化，比如我平时喜欢用黄油先将韭葱炒软再加入其他配料翻炒，最后加入土豆和水，慢火煮，味道也是很好。
这道土豆浓汤的精髓在于长时间的炖煮，将味道慢慢慢慢的释放和融合到一起，在节奏飞快的今天，让我们放轻松，慢慢的煮一锅汤，和家人过一个慢慢的周末吧。
用料：
250g，大概是2个土豆
250g，大概是1大棵韭葱
900ml水或鸡高汤
3片培根
半个佛卡夏面包或法棍面包
2-3汤匙可打发淡奶油
1汤匙香芹碎
做法：
土豆去皮切片
韭葱要切掉硬的叶子部分，然后纵向一切为二，拿到流动的水下冲洗干净里面的泥沙，然后切碎。
土豆、韭葱，水和盐一起放锅里，锅盖不盖严，大火煮开转小火煮40分钟
这期间我们把培根铺到烤盘上，不用预热，放入烤箱，上下火200度，烤15分钟，然后拿出翻面，将面包淋上橄榄油一起放到烤盘上，烤10分钟左右至培根酥脆、面包表皮变脆
土豆煮好之后原菜谱要求直接用叉子把锅中的土豆压碎，或者使用研磨器碾碎；因为我家有位见不得绿叶菜的terrible two，所以为了保留原作的部分精髓和口感，我决定捞出一部分土豆用叉子压碎，剩下的在锅中用搅拌器直接打碎，然后再混合在一起并适当调味（根据个人口味加适量盐和黑胡椒）
打发淡奶油和切碎的香芹也放在小容器中，烤脆的培根切成小块，和土豆浓汤、烤好的面包一起上桌。吃的时候将淡奶油搅拌到汤中，撒上香芹碎和培根，再搭上一盘水果沙拉，就是一份完美的周末早午餐啦
青酱蘑菇炒鸡蛋
我特别喜欢吃青酱，並用青酱做各式料理。在九层塔生长的季节，我会一次做很多，冻在冰箱里慢慢地享用，使全年都能吃到。青酱意大利面，青酱炒鸡蛋，青酱炒蘑菇，涂在面包上面烤着吃……，这道青酱蘑菇炒鸡蛋，是我们家最喜欢的早餐之一。10分钟就能端上桌，美味又好吃。
用料：
15克青酱Pesto（参照我分享的青酱做法）
3个鸡蛋
125克蘑菇
2根青葱
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
蘑菇切片，青葱切碎
热锅，加入少许橄榄油将葱花略炒
加入蘑菇拌炒，至蘑菇变黄
加入盐及黑胡椒粉调味
青酱与鸡蛋打散
将炒好的蘑菇倒入蛋液中拌匀
重新热锅，加入一大匙橄榄油，将混合的蛋液倒回锅中。
小火慢慢将蛋烘熟
不喜欢吃块状的，也可以将蛋拌炒
盛盘，撒上少许葱花，帕马森芝士即可
热狗面包
用料：
250克高筋面粉
25克细砂糖
4克酵母
1个（50克左右）鸡蛋
110克水
3克盐
30克黄油
做法：
主锅入水，酵母，糖，设置时间2分钟/温度37度/速度1-3混合激活酵母，这一步在夏天可以省略
放入鸡蛋，面粉，设置时间30秒/速度3-6混合，然后3分钟揉面健
加入盐，黄油，设置时间5分钟揉面健
取出面团滚圆，放盆里盖上保鲜膜至温暖处发酵至一倍大
用手指蘸适量面粉，戳入面团中心，面团不回缩不塌陷，一发完成
分成6等份，滚圆，松弛20分钟
整成椭圆形，入烤箱二次发酵至模具满
放入预热好的烤箱180度烤18分钟，时间按自家烤箱调整
把面包对切，放上生菜和烤好的芝士烤肠，上面挤上自己喜欢的酱，热狗完成啦，阿唔一口，好香哦
清蒸鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
4片姜
一小把小葱
一节大葱
2勺蒸鱼豉油
1勺料酒
1勺生抽
一些胡椒粉
5克白糖
一些麻油
做法：
把鱼去内脏去麟洗干净，切几片生姜备用，把小葱和大葱折起来切细细的丝。
把鱼沿着中间的骨头，两面切开，放入姜，两面撒点盐，再放一些料酒腌制5-10分钟
腌完后放入锅中蒸8分钟，蒸完后把姜片扔掉，蒸出来的水倒掉。
调料汁，蒸鱼豉油2勺，生抽1勺，料酒1勺，清水2大勺，胡椒粉一些，白糖一些，麻油一些，一同煮沸。把刚才准备的葱丝铺上，浇上刚才调好的料汁，最后浇上热油，就可以吃饭啦。
酱炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
适量花椒面
1根葱
2勺大豆酱
适量油
做法：
鸡蛋三个加少许花椒面打散。
葱切成这样粗一点的丝。
大豆酱2勺，加一点凉开水泄一下。
油开后搅好的鸡蛋倒入锅中。
鸡蛋炒好后加入葱。
翻炒几下加入准备好的大豆酱。
出锅装盘。
山竹鹰嘴豆
用料：
一罐鹰嘴豆
若干克香菜末
若干山竹壳
若干海盐
做法：
泡发一晚上，将豆子倒入主锅，水没过豆子，煮十分钟后加盐。继续煮三十分钟不等，仅供参考。
捣打成泥后，填入还剩有山竹酸甜果汁的壳内，洒上香菜末
辣炒花甲
做出来跟大排档味道一样 ，美味可口，花甲吐沙子需要时间，洗花甲也需要一点时间 ，耐心一点哦，不然吃到沙子可是很懊恼。热水下锅煮一下花甲，目的可以去掉沙子，也让花甲在炒的时候快点熟。

(盗图贼一经发现必举报)
用料：
2瓣蒜
1片姜
10克盐
10克油
10个干辣椒
若干花甲
2勺老干妈辣椒酱
做法：
花甲先清水洗一遍，然后放入2勺盐，加入清水没过花甲，水可以多一点。静止3-5小时再换水冲洗。因为买来晚餐吃，所以中午就开始让花甲吐沙，最后的确洗出沙子，洗了3遍。买回来的时候只有2个花甲是开口的，以为花甲死掉了，等吐完沙以后大部分都开口了。
花甲热水下锅
煮到花甲开口就可以捞起，不用煮太久，老了炒起来影响口感。煮的这一步，目的是让花甲熟了在炒的时候缩短时间，同时这步可以去掉花甲里面的沙子。
捞起的花甲放一边，开始准备酱料。碗里放入2勺老干妈辣椒，1勺盐，1勺料酒，几颗干辣椒，如果有新鲜辣椒也可以放新鲜的。酱料就准备好了。
锅内下油，下蒜头姜片。
倒入碗里酱料，炒香。
炒出香味以后，下花甲。
花甲翻炒上色均匀即可。
完成。
红薯火腿尖椒萝卜丁饼酸汤挂面
红薯变着法吃！
用料：
红薯
2根火腿
适量萝卜
1小段葱
适量胡椒粉
适量盐
做法：
红薯蒸熟
需要的材料切碎！
将面粉跟红薯搅拌在一起，放入葱，胡椒粉，盐，揉均匀
放入油点饼挡
酸汤挂面 香菜葱切碎放入盐鸡精胡椒粉 热水冲泡 倒入醋
完成
蔬菜水果成熟时间表
露地自然生长的蔬菜水果最好吃也最安全，大棚里的绝逼打各种药，难吃又有健康隐患。我收集了蔬菜水果成熟时间表，还有蔬菜播种时间给大家分享，从现在起不吃非正常生长的蔬菜水果
用料：
水果蔬菜
做法：
蔬菜时间表
露地草莓在5月中下旬开始采摘，草莓的酸甜味道才浓厚；
杏成熟期在5月下旬至7月中旬；
桃从6月中旬到10月初都有成熟的；
李子早熟品种6月上旬就开始上市，最好吃的品种应在8、9月间成熟。
大多数枣品种的成熟期在9月中下旬到10月上旬，大枣才有枣味，在此之前上市的枣又柴又木，根本没法吃。
有些苹果品种入伏后就成熟，即“伏苹果”，中晚期成熟的苹果，如“红星”9月底才熟，“富士”系列到10月份才能上市。
梨的早熟品种8月上旬成熟，如“绿宝石”，但价钱较贵，大多数梨在9月底或10月初上市。柿子一般在霜降节气，也就是10月下旬才开始上市。 
葡萄7，8月吧；4——5月份桃子、菠萝、人心果……
5——6月份菠萝、芒果、人心果……
6——7月份芒果、黄皮、菠萝……
7——8月份蕃荔枝、木瓜、柿子、杨桃……
8——9月份香蕉、大蕉、杨桃、夏威夷木瓜……
蔬菜实在不好找，南方各种蔬菜播种时间参考。 
1、萝卜：全年均可种,但以秋冬为主,种子发芽适温20-25度,叶片生长适温15-20度,肉质生长适温13-18度.（冬萝卜：8-9月播，10-12月收获；春萝卜：晚秋和初冬播种，翌年2-3月收获；夏秋萝卜：
手打鱼丸
今天吃想吃鱼头，考虑价格买了一整条大头鱼。切下头后用剩下的肉打了鱼丸
用料：
鱼肉
猪肉
盐
生粉
生抽
做法：
鱼起肉，去皮，不要骨，用刀背（钝的那边）剁剁剁，慢慢鱼骨就打出来了（我今天剁了一个半小时才剁完，是个慢工活
少量猪肉剁碎与鱼碎混合在一起
加生粉，生抽，盐，葱顺时针搅出筋，就可以用汤匙做丸子了。注意要做够咸味，太淡不好吃
我用的是蒸的，你也可以炸，滚汤或煎鱼饼
蜜豆冰棒和奶油冰棒
用料：
100克牛奶
50克淡奶油
15克白糖
少许蜜红豆
3克玉米淀粉
做法：
将牛奶和淡奶油，白糖煮开，加入玉米淀粉关火搅拌均匀
然后倒入冰棒模具中，七成满，再倒入蜜红豆
搅拌均匀
装上冰棒棍，然后放冰箱冻硬即可。如果是奶油冰棒，在第一步后，直接倒入冰棒模中冻硬即可。但糖量要稍增加些
苦瓜炒肉片
苦瓜炒肉片，家常简单菜，夏天清热解暑，快手好菜。荤素搭配，营养均衡。
苦瓜，味苦性凉，爽口不腻，有利消化。苦瓜热量低，是减肥食品的良好来源。苦瓜虽苦，却从不把苦味传递给予之共炒的其他食物。享有“君之菜”的雅称。
苦瓜的苦味，是由它含有奎宁物质，奎宁物质具有清热解毒的功效。
用料：
1根苦瓜
300克五花肉
5ml花生油
5克盐
2ml酱油
3克生姜
10克香葱
做法：
准备食材：五花肉、苦瓜、香葱等；
苦瓜，洗净去籽，切片，放盐腌制5分钟；
热锅，倒油，煸炒五花肉、放生姜、酱油、盐炒香；
苦瓜去盐水，沥干，倒入锅中；
大火翻炒至苦瓜熟；
放盐、香葱炒均即可。
蜂蜜小面包
孩子爱吃
用料：
800克高筋面粉
8克酵母
120克糖
250克牛奶
8克盐
76克黄油
2个鸡蛋
做法：
把所有材料放面桶搅拌，打出膜后加入黄油，等黄油吸收后，出缸
出缸后发酵
发酵好后的面
分成30g一个的小剂子揉圆，在醒发15分钟后，底部沾底部装饰
醒发好后，均匀的喷水，在撒点芝麻
烤箱160度，20分钟，出炉后乘热刷蜂蜜水
松软的成品图
黑醋沙律糖心蛋
节日吃的食物太丰富，让肠胃减轻一下负担，来一款清爽解腻的黑醋沙津。
用料：
3只（随量）鸡蛋
适量各式沙律菜
半只牛油果
一小杯黑醋或陈醋
适量砂糖
做法：
用小锅入清水煮沸放入鸡蛋煮5分钟（从冰柜拿出直接煮的5分钟关火后要等上2分钟），用冰水浸1分钟再剥蛋壳，鸡蛋这样剥外壳会显得光滑。
将各样沙律菜洗干净沥干水份备用。
将砂糖落锅放小火煮溶再加入黑醋煮至起胶状即离火。
用碗盛装黑醋糖浆待用。
将蔬菜，鸡蛋装盆淋上黑醋糖浆开吃。
小快手葱油拌面
估计是因为前三十年我是一个只会吃完全不会做的物种，所以更知道怎么挑剔别人做出的食物的味道。嗯，我确实是个刁舌头。

总觉得“味道”这件事儿也是有经典公式的，比如面——配酱味，配葱蒜，配肉类（油脂），基本怎么组合都好吃。有公式，那事情就简单了，只要家里有这几样，随便做做都能糊弄一顿，还比日复一日的米饭炒菜烧个汤更让人食欲大开。

葱油拌面应该是最经典最家常的上海早点之一。小葱、猪油、酱油、糖，统统透着上海味道的精细婉约小甜香。即使对海派美食不感兴趣的人，听到“葱油拌面”四个字，舌头底下也是会泛口水的。

有很多号称正宗或经典的葱油熬法，不赘述。

我的版本适合现做现吃，口味不是很甜，也不需要猪油，快手美味，做早点或者大热天儿的简单晚饭都不错。天气这么热，我这么累，你还想吃点儿不一样的，行呗，十分钟开饭，开心不？
用料：
2根小葱
4瓣蒜
适量油
5份生抽
1份老抽
1份糖
装饰用（可选）黑白芝麻
做法：
小葱切段，蒜拍一下，冷锅冷油，油铺满锅底即可，小火炸。
调汁，我做的二人份，家里吃饭的勺，生抽（酱油）5勺，老抽1勺，糖一勺。
细挂面下锅，煮的时候加几滴油和一小撮盐。
炸至蒜瓣底部开始变黄，把蒜瓣翻翻面。小葱逐渐发黑，但不需要完全黑掉。
加入调好的酱汁。
如有糖粒残留，碗底加一点点开水，摇晃一下，也倒进锅里。
锅里的油遇酱汁容易飞溅，贴边慢倒，倒完了盖上盖子，关火。
细面煮至八分熟盛出（就是基本熟了，但还有一点点硬芯），倒一些芝麻油进去拌开，防止面条粘连。
倒入烧好的葱油酱汁（不喜欢蒜的可以提前把蒜瓣夹出去）。
用大碗盛小面更有感觉，小葱放面上，可以撒点黑白熟芝麻做装饰。也可以煎个蛋丰富一下。

夏天我喜欢吃清爽一些，配了一小碟紫苏煎黄瓜，既鲜脆可口又不会太寒凉。
百合炒西芹
用料：
100克百合
1根西芹
适量盐
适量食用油
做法：
西芹焯水20秒捞出沥干水分
锅里放入适量油，倒入西芹和百合，翻炒片刻，加入适量盐调味
炒熟出锅
《花花家的菜》美味的锡纸烤香菇
小小香菇美味又营养，超级鲜美的小香菇呦\^O^/，赶紧动手制作吧！做完记得传图啊！
用料：
二十个香菇
各三分之一彩椒红、绿、黄
七个蒜瓣
一小段胡萝卜
两勺生抽
一勺耗油
一勺橄榄油或花生油
半勺蒸鱼豉油
少许（不到半勺）糖
少许胡椒粉或五香粉
做法：
香菇洗净去蒂，尽量不要让里面有水，可以控一控，放盘子里备用！
彩椒胡萝卜切碎备用！
蒜瓣剁蒜蓉备用！
香菇蒂也切碎块备用！
把所有切碎的食材放到一个容器里，放入准备好的生抽，耗油，橄榄油，蒸鱼豉油，糖，五香粉，搅拌均匀！
每个香菇里放满拌好的馅料，碗底有汤可以放点，这样更美味！装香菇的时候可以把烤箱先调到180度预热上！
把装好料的香菇摆在锡纸盘上，摆的时候注意烤完基本就不能动了，现在香菇是硬的，烤完就变软了，一动会影响美观，所以摆盘时就要摆放均匀好看点！摆完放入已预热好烤箱里，烤20-25分钟即可。（也可随自己喜欢的口感多烤一会）
漂亮的烤香菇出炉啦，一口一个最过瘾，尽情享受美味吧！
简易版酱香手撕饼~讲究人请飘过
用料：
面粉，清水
海天黄豆酱（喜辣的可以再加点韩式辣酱）
食用油或油酥
花椒粉
做法：
①面粉里一点点加入清水，和成偏软一点的面团，盖保鲜膜醒20分钟。
（也可以用包饺子剩下的面团做）

②面团分成几个剂子，逐个按图片步骤做成饼坯。

💁擀长方形薄饼→抹油（或油酥），撒花椒粉（也可以再撒点葱花）→长边对折→上边留约1㎝，下边的切成若干条→打开并拢→从一头卷起，边拉长边卷→收尾藏在饼底，按压成饼坯，放在一边盖上保鲜膜或湿布醒一醒→逐个做好饼坯后，从第一个饼坯开始擀饼，烙制。

③电饼铛预热，抹少许油，饼坯擀成薄一点的饼（比饺子皮厚一点），放入电饼铛烙至，一面烙好翻面，烙好的一面抹上一层黄豆酱，喜辣的再抹点辣酱，继续烙另一面，烙熟取出。

④用手沿饼的边沿转圈撕成丝即可。
虎皮尖椒
饿了就吃。吃就吃好。
用料：
4个尖椒
3瓣蒜
适量生抽
适量油
适量盐
适量鸡精
做法：
尖椒洗净，去头。喜辣者可以不去籽。油适量。高油温入锅。炸至尖椒表皮起虎皮斑。
锅底留少许油。蒜末，干辣椒炝锅。出香味。放生抽少许开水。盐.鸡精.尖椒翻炒。调制生粉勾芡即可。
炸至尖椒油温要高。
热油炝锅.勾芡适量
【黑暗料理】黑鸡蛋炒白鸡蛋
自从买了muji的墨鱼汁，做什么都成了黑暗料理。。我总觉得“黑鸡蛋炒白鸡蛋”这菜名太土了，有谁帮忙想个有创意的菜名？
用料：
2个鸡蛋
5gmuji墨鱼汁调料
油
盐
做法：
先打好一个鸡蛋，把墨鱼汁调料挤一点和鸡蛋一起打匀，锅里放油，炒黑鸡蛋，炒好盛出
刷一下锅，再打一个鸡蛋，放少许盐打匀，放入锅里炒，炒好把黑鸡蛋和白鸡蛋混合翻炒几下出锅
小土豆咸菜
小土豆咸菜，是我小时候最喜欢奶奶给我做的下饭菜
辣辣的尖椒，香香的香菜，软绵绵的小土豆
很下饭，最适合曾经挑食的我
用料：
500g小土豆
300g尖椒
300g香菜
适量油
适量盐
适量生抽
适量清水
适量大蒜
适量姜
做法：
小土豆洗净沥水备用
上锅蒸熟小土豆
尖椒洗净
香菜洗净
用筷子扎透小土豆就说明熟了
处理好大蒜
姜切片
锅里坐油
爆香大蒜和姜片
加入尖椒翻炒
将尖椒煎制两面焦熟
放入小土豆拌炒
加入香菜拌炒
加入生抽，没过食材即可
放入适量食盐
中小火将汤汁收浓，浸泡2小时以上即可
冰糖川贝雪梨🍐（宝宝）
宝宝这几天有点热感冒 😷咳嗽，每天熬一次还是有效果的！
如果是凉感冒就不要喝这个！
用料：
1个梨
1克川贝
2个冰糖
做法：
用刀切开，切个正方形
用勺子把梨核挖出来
加入爸爸磨好的川贝
2个冰糖
凉开水
盖上，小火炖40分钟，炖好的我没拍照，下次补
青椒豆皮
豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
中医理论认为，儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
用料：
1张豆皮
1个青椒
1片姜
2瓣蒜
3克盐
半勺酱油
半勺鸡精
2根香菜
半根葱
1勺蚝油
做法：
准备配菜，青椒手掰，豆皮洗净切成条状
大火葱姜蒜爆锅后，放入青椒和豆皮，加入盐，鸡精，酱油，蚝油炒三分钟，如加入少量水，加香菜半分钟出锅。
么凯迪堵车狂蜂浪蝶原来说铃声多多关照铃声多多关照铃
用料：
10000牛排
10000猪排
做法：
牛排切片放在一个好看的盘子里
猪排切片放在同一个盘子里
最后蒸一下
完成了
零失败荷塘月色
超级简单的营养快手菜，只放盐也可以很好吃，宴客必备
用料：
100克荷兰豆
适量木耳
1节的1半藕
半根胡萝卜
三分之一根山药
2瓣大蒜
少许盐
半碗水淀粉
做法：
荷兰豆摘完洗净焯水，木耳泡发洗净后焯水，大蒜从中间切成2瓣，胡萝卜山药莲藕洗净去皮切片
锅中热油，油至5成热时放入蒜瓣，大火炒香
放入藕片，胡萝卜和山药中火炒至断生
放入荷兰豆和木耳，加入适量盐后翻炒均匀
倒入水淀粉，汤汁浓稠收干盛出即可