xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南乳花生
南乳花生是广东特产，用红曲发酵制成的南乳，炒制出来的花生甘香酥脆、风味浓郁！广州人称花生米为"花生肉"，而南乳花生，自然也得了"南乳肉"之名
用料：
一斤花生仁
5块南乳
半勺白糖
一碗冷开水
4片甘草
4颗八角
一瓶白酒
做法：
准备食材
南乳其实就是红腐乳，是以大米为原料，用红曲米和绍酒等发酵而成的，不仅香味浓郁，还有健脾开胃的功效
在碗里放入5块南乳和半勺白糖，然后加冷水搅拌均匀
同上
同上
把洗净的花生仁倒入南乳汁里，浸泡1小时，让它充分入味
1小时后，将花生仁滤干水分备用，然后就可以下锅炒制作了
开火热锅，放入八角和甘草，干炒出香味。为了让花生表面的水分充分蒸发，一定不要放油
香料味道出来后，放入刚刚泡好的花生仁，转小火慢慢炒
花生表皮稍稍收干水分后，把白酒均匀地洒在花生表面，酒精不仅能加快水分挥发，而且可以改变花生内部的架构，让花生更加香脆
同上
花生变成淡黄色时，即可盛出摆盘。尝一口，咸中带有一点甘甜，还有浓浓的豆乳味，夏天吃特别开胃消食
酱肘子
用料：
1个猪肘子
半根葱
3片姜
10瓣蒜
1块桂皮
2个八角
2片香叶
3条陈皮
3个干辣椒
3勺料酒
4勺老抽
3勺生抽
10粒冰糖
3勺黄豆酱
1块酱豆腐
3勺盐
1勺白胡椒粉
1勺鸡精
做法：
肘子买回来在清水里浸泡一小时
肘子冷水下锅，煮开捞出血沫
另起高压锅加少量清水煮开，将除了冰糖的所有调味料加进锅里煮
肘子焯好水后直接放进高压锅里，看水量没过肘子就好，刚才加的水不够再加点，第一次不要加太多
炒锅里加少许油，放十几粒冰糖，小火熬糖色
熬成棕色的糖色直接倒在肘子上
盖高压锅盖中火煮上气，关小火，炖30分钟（看你家高压锅的时间啊，每个锅压力不一样，如果你家高压锅压力大，30分钟就煮烂了，我妈家的锅就是这样的）
等锅盖能打开了就打开盖再开火煮20-30分钟，为了更入味。
炖好出锅啦
肉松面包机
用料：
400克瘦肉
3根葱
5片姜
4克盐
40克白糖
30克生抽
适量料酒
20克玉米油
做法：
将肉切开，洗净。
冷水下锅，煮出血水。（放入姜片和料酒去腥）
煮好的肉，用冷水清洗一遍。
高压锅发入八角，葱段，蒜末，料酒。
然后把洗净的瘦肉放入锅里，放入清水没过肉。
高压锅出气15分钟后关火，将肉捞出，凉凉后放入保鲜袋里，用擀面杖敲碎，至肉成肉丝即可。
然后把肉丝放入面包机里，加入20克玉米油，30克生抽，40克糖，4克盐。
启动肉松按钮即可。
一个小时十分钟就完成了。
完美。
成品
就是这个味。
无泡打粉版磅蛋糕
这款蛋糕的含油量那不是盖的，很油，但是真的很好吃，就这一次，我想还是值得尝试的。
不知道下次少加一些糖会不会有什么影响，因为对于我的口感来讲，还是觉得有点儿甜了，呵呵！
用料：
227g黄油
170g低粉
3个鸡蛋
3个蛋黄
230g白糖
1.5小匙香草精
1.5小匙水
0.5小匙盐
做法：
黄油室温略软化；鸡蛋室温回暖备用；低粉过筛3次备用
用烘焙纸，将模子内部铺好
将黄油先打软，然后逐步加入糖，打到打发的状态；（我用的厨师机的2档，不敢用太高的档了，怕楼下又来投诉了，呵呵！时间用的比小德长些）
混合鸡蛋，蛋黄，水，和香草精，充分打散，一点儿一点儿的加进去，每次都要充分吸收后再加入下面的，一步一步来；（我这步还是用的厨师机的2档，用时也是比小德标的时间长些，但是一定要耐心的等待，要充分吸收后，再继续下面的操作，我最后就有点儿心急了，有点儿要分离的感觉，我就调高速度，调到4档，打了一会儿，就改善了）（这步完成以后就可以预热烤箱了）
将低粉分3次加入到黄油中，切拌均匀
倒入模子中，抹平表面
放入到已经预热的烤箱中，165°，最下层OR倒数第二层，50分钟
出炉以后晾凉即可
养生乌发黑豆粥
生了孩子后经常腰痛，脱发也厉害，每次洗头是一把把地掉，郁闷死了！记得之前网上看到一个养生补肾的粥方，隔三差五地吃了大半月，气色逐渐好了，脸上斑点也淡了，最重要是腰不痛了。在此分享一下。
 
       中医认为五色养五脏，黑色食物最补肾，而方中黑芝麻更有养颜和使白发变黑的功效。核桃益智补肾，强筋骨！
用料：
一把黑豆
一把黑芝麻
一把核桃
一把百合
一把薏米
一把小米
一把大米
两片生姜
适量红糖
做法：
把材料准备好，并洗干净。
放进电饭煲，加入适量的水，用煲粥功能，煲至米开花即可。
加入适量红糖。
迷迭香椒盐烤脆皮土豆-北鼎食谱
简单的食材，不简单的美味。
用料：
适量根迷迭香
适量个小土豆
适量克椒盐
适量勺橄榄油
适量克盐
适量克海盐
适量克黄油
做法：
食材工具
烤箱预热200°，我用的是北鼎T535黄烤箱。
土豆去皮开水加盐煮8min
捞出来摇晃出绒
烤盘或者铸铁锅刷一层橄榄油，放入土豆200°烤30min。
烤好的土豆表面金黄，用小工具压扁土豆，刷一层融化的黄油，撒上迷迭香黑胡椒海盐椒盐，继续烤20min。
这是动图能看到冒油滋滋嘛？
黄烤箱颜色简直了
感受一下这脆皮嘻嘻
真香！！
啤酒红烧肉
别人的菜谱，记下来，改天学做。
用料：
一瓶啤酒
克五花肉
适量老抽
适量生抽
适量盐
葱姜蒜
草果八角香叶
做法：
备肉
切肉
过水
下料
下酒
起锅
煮速冻大团子
翻出来大团子却不知道怎么煮熟，问了妈妈，亲测能熟不破
用料：
大团子
做法：
水煮开后放速冻的大团子，大火煮3-4分钟
转中火煮8-9分钟
红薯千层蛋糕
用料：
2个鸡蛋
80克低筋面粉
110克牛奶
30克细砂糖
适量红薯
做法：
两个鸡蛋加糖搅拌均匀（可以加适量蜂蜜）
搅拌均匀后加入纯牛奶，融化好的黄油搅拌均匀
加入过筛后的低筋面粉，Z字搅拌，搅拌顺滑无颗粒
削皮好的红薯切成薄片，放进模具里（我用的6寸戚风模具，加油纸方便脱模）
倒入搅拌好的面糊
上面可以撒一些杏仁片，更好吃
上下火175我用了45分钟，35分钟感觉不太熟增加了10分钟
会稍微膨胀
脱模，切开超级香
红糖麻糍
第一次吃是在农家乐吃的，我和老妈吃了就忘不了，于是老妈肥家就天天惦记着，自己做了好几遍都相当成功，比外面的还好次，已经成为老妈招牌菜了，今天特意偷学了下下
用料：
适量糯米粉
适量水
红糖
做法：
糯米粉+水用勺子拌拌
差不多水和粉均匀后用手揉成团，糯米粉比面粉好揉多了哈哈
把面团摊成薄饼状放入平底锅刷点油小火煎，一面煎金黄翻一面煎
煎好后拿出撒上红糖，卷一卷，切段OK！！！超简单有木有！炒鸡香啊～
红糖小圆子
夏天晚上开始开冷空调睡觉，有时候就会有点着凉，早上喝点姜汁红糖是挺好的，可以驱散一些寒气。可是每次单喝红糖水有点单调，与早餐一起下肚也是一个选择。
用料：
110克糯米粉
20克淀粉
适量姜汁红糖
可加可不加豆沙
做法：
烧一点开水，淀粉里加少许开水搅成糊（不一定是刚烧开的，比较烫就行）。我偷懒就没有单独把淀粉放在一个容器里。等淀粉糊稍凉后与面粉混合，慢慢加入温热水（不是烫水，烫了上不了手）和面。每种糯米粉的吸水量都千差万别，水一定要慢慢加，别加过头了。所有糯米食品制作的时候都要注意这个问题。
将和好的糯米粉搓成小圆子。可以在硅胶垫上先切好小剂子，撒点糯米粉一起搓。我这次是直接拿手拽下一个个剂子搓的。
水煮开，下小圆子，待小圆子全都浮起后片刻就可以出锅。
用刚才煮圆子的水先冲开碗里的红糖，再捞进小圆子即可。我还加了一点自己家炒的豆沙，口味更丰富，不加味道也很好。
南瓜大米粥
用料：
南瓜
大米
小米
红枣
做法：
将南瓜切成小块，与大米，小米，红枣一起淘洗 
放入电饭锅，或是汤锅里煮即可
美味冬天佳品腐竹焖羊排
冬至改善伙食，做了许久不见的焖羊排，孩子们大呼好吃！
用料：
克腐竹
克羊排
一根红萝卜
五个马蹄 
2勺柱侯酱
盐
些许冰糖
老抽
三个八角
两片姜片
蒜蓉
葱头
做法：
1.羊排飞水，捞起待用
2.姜片蒜蓉葱头八角爆香，小火放冰糖，溶解后放羊排翻炒，下李锦记柱侯酱，老抽，些许盐翻炒上色，加水没过羊排。
3.羊排烧开后放红萝卜马蹄一起焖，焖了20分钟后加腐竹一起焖，腐竹会比较收汁，如少水可加热水再焖，自己留意水量，焖至羊排腐竹软→收汁，可轻尝味道，不够味道可以加些许蚝油调味。
【爽口凉菜】酸辣白菜  孕妇可食用
自从怀孕后，吃食就谨慎又谨慎，外面的腌制食物五花八门，看得直流口水又苦于调料太杂不敢乱吃，便自己在家琢磨吃食…尤其是微酸微辣又开胃的菜品🌹
用料：
1颗大白菜
一根胡萝卜
半个柠檬
适量白醋
适量辣椒
适量花椒
适量食盐
适量白糖
适量麻油
适量食用油
做法：
胡萝卜去皮切片，形状按个人喜好
为美观起见，大白菜洗净切同样形状
烧一锅清水，水开后放入胡萝卜片，等再次翻滚后放入切好的大白菜，再次翻滚后滤水出锅放入盒中（若要脆些，可适当早些出锅）
柠檬切片，放入盒中
盒中加入盐、糖、白醋、麻油，按个人喜好（可估算下大白菜的菜量而定）
热锅中加入食用油，油翻滚后倒入放有辣椒和花椒的碗中，制成辣椒油（辣椒和花椒的量按个人喜好而定）
将辣椒油倒入盒中，充分搅拌后，将盒密封，放入冰箱冷藏室，24小时后食用
土豆海鲜菇鸡丝浓汤-超鲜美的宝宝辅食
请教了一个群友浓汤做法，参考她的食谱之后做出来这碗把我馋哭了的超鲜浓汤，一股海鲜的鲜香味加上土豆略带绵绵的口感，无添加盐糖之类的调料，超级适合宝宝吃，大人都可以吃！
用料：
半个土豆
适量（我这里就放了几根）海鲜菇
适量（大概20-30g）鸡胸肉（可替代其他肉类）
一个蒜瓣（或洋葱）
适量食用油
适量牛奶/配方奶（可不加）
做法：
首先，土豆去皮蒸熟或煮熟，趁热压泥（我这里是没全部压烂稍微带点颗粒，大家根据宝宝咀嚼情况处理）
鸡胸肉焯水煮熟，撕成鸡丝，也可以用刀切碎，或者料理棒打碎，同样大家根据需求调整
海鲜菇洗净焯水，水开后放进去等再次烧开稍微煮软捞出，切丁或切碎备用
不粘锅加少许油先小炒海鲜菇盛出，加少许油（此时锅里如果还有油就不需要另加，整个过程不需要太多油），加入拍碎的蒜瓣炒香后把蒜瓣挑走，加入土豆泥和鸡丝，翻炒出香后加水（如果想要汤多可以多加水，想要浓稠就少加），烧开后，加入炒过的海鲜菇，加入牛奶或配方奶（我只加了半勺奶粉，不喜欢可以不加），等重新烧开后就可以啦（如果想像我一样浓稠的可以多熬一会，不过要记得一边翻搅避免糊锅）！
冷吃兔
用料：
两斤兔肉
一盆😀干辣椒
适量菜籽油
十个八角
适量料酒
适量老抽
手掌抓一把花椒
适量白糖
适量盐
一只蒜
半只老姜
适量芝麻
适量大葱
适量大料
适量陈皮
适量鸡精
做法：
首先你得准备好调料，将干辣椒用剪刀全部剪成两三厘米的辣椒段
第二步，在兔肉中加入陈皮，大料，八角，蒜末，姜片，料酒，盐，搅拌均匀，放置半小时的样子
第三步，当然就是处理辣椒了，将我们刚刚准备好的辣椒用水泡一下，这样做的好处的好处有两个，一个是不会等会炒的时候不会炒焦，而是泡过的辣椒更辣
第四步，锅里面热油，倒得差不多能淹没兔肉就OK👌🏻，油热好后加入大葱段翻炒，然后马上倒入兔肉翻炒，炒到兔肉略微有点干的时候加老抽上色，然后加白糖和盐翻炒，翻炒两分钟后加入干辣椒段翻炒
最后，加鸡精翻炒，然后撒芝麻，起锅，不过我忘了准备芝麻，就没有加，请忽略这个细节😂😶
烤鸭舌
用料：
鸭舌
少许盐
少许糖
适量六月鲜酱油
少许料酒
适量胡椒粉
少许孜然粉
做法：
鸭舌加入油以外的腌料搅拌均匀腌制一个下午
烤箱200度上下火预热10分钟，同时将鸭舌铺在烤架上刷油
鸭舌入烤箱中层，200度上下火7分钟，下垫烤盘接油
鲜掉眉毛的开洋白菜猪肉香菇水饺
记录一下比例，留待后用，包水饺最难就是算皮子和馅子，这里的馅子一半，用了430克面粉。
用料：
克面粉
1勺料酒
1个鸡蛋
5克盐
做法：
水泡香菇，米酒浸开洋，开洋放冰箱。
白菜切丁撒盐约三克，压重物，脱水，没有放太多盐，怕咸，又怕没盐不能脱水，所以拌肉馅时候没有加水，拌入肉馅后会继续脱水。
就像这样，叠着放，白菜压水，接着准备肉馅
猪肉糜700克，一个鸡蛋，两勺土豆淀粉，盐，白胡椒，五香粉，生姜粉，大蒜粉，料酒，搅拌一个方向打
生抽十毫升，耗油一小勺，海鲜酱五毫升，糖浆三毫升
香菇开洋粉碎，也可以加点榨菜进去一起粉碎，数量随意
不要粉碎的太细，颗粒状拌入肉馅
白菜加入，没有绞干的步骤，因为懒。加入肉馅后等它进一步脱水。适当搅拌后放冰箱冷藏。
准备饺子皮，中筋面粉，经验是和水二比一，两克盐，醒一会以后很软很好揉，有人加鸡蛋更劲道，但是加鸡蛋比较难揉，擀皮时候回缩幅度好大，所以就没加。
加水成絮状后，用手指关节按压揉捏，整团后后就醒着，过半个小时再揉，就轻松很多，越揉越劲道的。然后再密封放置，等准备包饺子时候，搓长条，切10-12克左右的剂子，擀成饺子皮。
包饺子下饺子
吃
双色椒盐花卷
好吃又好看的双色椒盐花卷。
用料：
一、主料：
100克水
20克白糖
10克玉米油
200克面粉
3克酵母
二、辅料：
适量盐
适量花椒粉
2克红曲粉
做法：
将主材料依次放入面包桶内。
面包机发面程序。
程序结束取出来整形。
充分的排气后，将面团均分成2个面团。
将其中一份加入红曲粉揉均匀，一份保留原色，再将面团各均分成2个面团，共计4个面团。
盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
取一个松弛好的红色面团，用擀面棒擀成椭圆形。
面上刷油，并撒少许盐、花椒粉。
取白色面团，用擀面棒擀成椭圆形，放在红色面皮上面。
在白色面皮上面刷油后，沿着长边折叠起来。
切成段。
每两个面段重叠在一起。
用筷子在中间按压一下。
压出一道印来。
手拿两端，稍微用力拉长一点，然后相反的方向拧花卷，最后把花卷两端在花卷下面交叠，按压即可。
放在锅里发酵15分钟。
开火蒸，大火烧开后转小火蒸15分钟关火，焖5分钟后在开揭盖装盘即可。
素炒萝卜土豆条
用料：
个土豆2
萝卜（红,白萝卜都可以）与土豆等重
虾皮一小把
蒜适量
勺蚝油1
花生油
做法：
萝卜土豆打皮(萝卜也可以不去皮)然后萝卜切条，短一点的好熟，土豆切条稍微比萝卜条薄一点，切完土豆条用清水泡上
准备好配料，拍蒜切碎热锅放油加八角小火炒香然后放入大块蒜爆香
放入萝卜条，土豆条
看量多少，我炒了七八分钟后放入盐，虾皮，继续翻炒几分钟看颜色有些透放入蚝油(怕炒不熟的可以适量添水稍微顿二分钟，就更软嫩了，只是颜色要比纯炒出来的差些)
最后放蚝油翻炒均匀出锅，期间自己可以尝下咸淡
自制晒红薯干地瓜干
喜欢阳光，就想尽一切办法留住它。（瞎说说的哈哈哈）
用料：
N个红薯
做法：
【蒸红薯】红薯洗净（是否去皮随自己），切成你喜欢的形状，上锅蒸熟。
【晒红薯】蒸熟后的红薯放在阳光下，平铺间隔码着晒起来！一般3天左右即可，根据自己喜好的口感调整晒的时间。久一点就干一点啦。
第一天
第三天，尝了尝，真是健康食品呀(≧∇≦)
粉蒸牛肉
简单，快手
用料：
500克牛肉
1包粉蒸肉调料(桥头牌)
3勺料酒
10克老抽
40克色拉油
80克水
250克土豆
若干红薯或红薯干
做法：
用的就是这个调料啦
准备好配料，土豆🥔切块，家里只有红薯干就用上了，鲜红薯也行
加入除土豆🥔和红薯之外的东东，搅拌均匀
铺均匀在土豆🥔和红薯干上
我就放在蒸锅上蒸啦，大火蒸30到40分钟，这个量做了整整两盘！
出锅，撒葱花点缀即可
赶紧咬一口，好吃的想哭啊～
简单好做，爽口开胃的凉拌贡菜
超强台风毁了我的周末行程，也不好意思叫叮咚买菜，只能靠泡发干货来将就下了。贡菜和木耳真是宝藏食物啊，一点点能泡岀很多！网上买了500g贡菜干，每次用25g的话能吃20次！口感脆爽，下火锅炒菜凉拌都很不错！
用料：
25克贡菜（干）
8克黄花菜（干）
4克木耳（干）
蘸料
3勺生抽
3勺（不喜欢太酸可以少放）陈醋
1勺芝麻酱
半勺辣椒酱
4瓣切末蒜
小半勺盐
适量现磨黑胡椒
适量白芝麻（熟）
做法：
贡菜剪差不多长的段，和黄花菜、木耳一起泡发，可以用热水泡，简单粗暴，过一会儿就泡开了。与此同时烧一锅开水。把泡好的三种干货用清水冲洗两遍，放入锅中焯熟（水重新沸腾后煮几分钟就行），捞出过凉开水（可以让贡菜保持鲜绿色泽）。
用筷子摆个盘，贡菜和黄花菜都是长条，码整齐比较好看。木耳在下锅之前可以撕小朵。
除蒜末和芝麻以外的所有调料放一个碗里，加小半碗水搅匀（尤其要把芝麻酱搅散）。锅里炒香蒜末（我用不粘锅，都没放油），倒入调好的酱汁，煮开，收会儿汁变浓稠，淋在码好的菜上，撒上白芝麻做点缀。
看上去很有食欲，拍个照留念，拌匀就可以吃啦～
红茶冻
yorkshire红茶+水牛奶，味道好绝
用料：
2包红茶包
25克白凉粉
500克水
随意水牛奶
做法：
红茶最好选西式的，否则茶味不够。此次用的是Yorkshire的红茶包，纯喝有点苦，却是奶茶、茶冻的首选原料
烧水，煮茶，捞出茶包，弃之
30克冷水化开白凉粉，倒进茶水，边煮边搅动，煮开后，熄火
晾凉便凝固。用刀划成心仪的形状，拌上水牛奶，用吸管或勺子来一口，妙哉
土豆丝饼
本人吃货一枚，爱吃的都想自己做！
用料：
个土豆1
个鸡蛋1
适量盐
适量胡椒粉
切丝火腿肠
切丝青椒
少许洋葱
适量面粉
做法：
土豆切丝
加入青椒、洋葱、肉丝、鸡蛋、盐、胡椒粉和面粉拌匀（可以根据自己的口味加各种各样的配料）
锅里倒油烧热，把拌好的土豆丝倒入锅里煎（小火）
两面金黄起锅装盘
切成块开吃
黑糖珍珠奶茶
用料：
煮奶茶
1包￼￼英国川宁(TWININGS) 金毫英式早餐红茶
250 毫升矿泉水
130 毫升三元全脂牛奶
一勺红糖
黑珍珠
1/3 cup珍珠
2+1/2 tbsp红糖
80毫升矿泉水
做法：

把矿泉水倒进锅里，等水热了之后放入三角茶包，水开了之后，再煮一分钟，把茶水倒出来，这样可以让茶味更浓，茶叶水煮好后放在碗里备用；然后把红糖放进锅里，兑一点点水，用小火加热使其融化。等到糖融化了变得浓稠后，把牛奶倒进去，搅拌均匀，再把茶叶水倒进锅里，用小火加热，并适当的搅拌，加热到牛奶微微冒泡，关火晾凉
小锅洗净，大火坐水（水多些），烧开后放入珍珠，中小火盖盖煮15分钟，关火再焖盖10分钟。过冷水，沥干水分备用
小锅洗净，放100毫升水和红糖，小火，不断搅拌直到红糖水煮开，倒入煮好的珍珠，不断搅活，直至红糖水变浓稠
沿玻璃杯壁放入珍珠，摇杯中放入冰块和奶茶，快速摇100下后，将奶茶兑入玻璃杯，放入少许冰块即可
时令家常菜—香椿炒鸡蛋
快手时令家常菜
用料：
3个鸡蛋
1小把香椿
盐
生抽
做法：
清洗香椿
锅中倒水烧开后放入洗干净的香椿，变色后捞出，放入凉水中冲凉，控干水分备用。
香椿切成末
3个鸡蛋打入碗中，搅拌
将切碎的香椿放入鸡蛋液中，撒上少许盐，搅拌均匀
锅中放油烧热，倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋基本成熟。
最后倒少许生抽，这样会更加的香~
出锅开吃
酒酿小圆子
用料：
200克酒酿
40克糯米粉
45-55克嫩豆腐
少许糖桂花
15粒枸杞
少许冰糖
做法：
和面！用豆腐和糯米粉。
要和到豆腐完全融入到糯米粉里面。
按照自己喜欢的大小揉成小团子。
烧水。把小圆子倒入开水中，煮到小圆子都浮起来。
倒入桂花，枸杞，酒酿，放入冰糖。
水煮开后即可食用！
减脂餐|泰式辣椒咖喱炒饭
用料：
糙米饭
鸡胸肉
彩椒
洋葱
鸡蛋
耗油
生抽
罗勒
鱼露
橄榄油
咖喱粉
做法：
备料；耗油、鱼露、生抽和糖混合拌匀备用；鸡蛋打成蛋液，鸡胸肉切丁备用；洋葱切丁、彩椒切丝、杭椒切丁备用；
取锅烧热加入橄榄油，放入备用的鸡丁，翻炒；
待鸡胸肉炒熟后加入洋葱、彩椒、杭椒、炒香；
然后堆在一边，一边倒入少许橄榄油，倒入蛋液翻炒，再加入糙米饭、咖喱粉和调好的酱汁翻炒均匀；
盛盘，即可食用！
创意早餐不重样
早餐吃什么是个令人头大的问题，本着家里有什么吃什么的原则，每天都会有不一样的搭配，在这里同大家分享一些我家的早餐吧！
早餐可以拆解成5个部分：
1⃣️主食：包子馒头、糍饭烧麦、各种饼
2⃣️蛋白质：鸡蛋、香肠、培根、牛肉饼
3⃣️饮品：豆浆、牛奶、果汁、芝麻糊等
4⃣️水果：橙子、苹果、香蕉、火龙果等
5⃣️器皿：好看的盘子也很重要呀！
用料：
主食类
肉蛋类
饮品类
水果类
做法：
手抓饼+鸡蛋+哈尔滨香肠+番茄酱，芝麻糊
前一天自制巧克力核桃布朗尼，牛奶上撒几片燕麦装饰，苹果。
蒸玉米、煎番茄、煎鸡蛋、面包涂黄油煎一下，橙子，椰奶。
前一天晚上预约煮粥，早起炒一下牛肉和香菇，加入粥和调料煮开即可。自制蜂蜜柠檬水，自制蛋皮卷，奇异果。
自制鸡蛋饼+生菜+香肠+六月香豆瓣酱，番茄切片撒糖，橙子，自制杏仁露。
可颂烤箱加热一下，煎鸡蛋、煎番茄，苹果香梨，自制黄油曲奇，自制玉米汁。
班尼迪克蛋：餐包+番茄+香肠+水波蛋+黑胡椒+辣椒仔，焯水西兰花，橙子，自制豆浆。
开市客的麦芬可直接吃，也可微波炉加热一下，安慕希酸奶拌综合谷物麦片+水果，泡老白茶。
蒸玉米（真空包装的），炒菠菜鸡蛋，法棍抹蒜香黄油煎一下，橙子，牛奶+蜂蜜。
自制鸡蛋饼+培根+生菜+番茄酱，煎荷包蛋，自制核桃芝麻糊，表面撒几粒芝麻装饰，橙子+香蕉。
前一天自制煎饼+蒸饺，早上加热，前一天预约煮银耳糖水，盛起后撒枸杞装饰，香蕉+桔子。
前一天预约煮粥、浸泡瑶柱干，早上炒青菜香菇瑶柱，加入粥和调料煮开即可，自制红枣豆浆，瓯柑。
清美糍饭糕煎一下，自制杂粮豆浆，车厘子+水晶梨。
蒸花卷、豆沙包，馒头切片裹蛋液煎一下，撒芝麻装饰，自制豆浆，血橙。
烘焙入门无糖低油咸苏打饼干
可以作为减肥期间的加餐，或者晚餐，就着牛奶，吃几片，一点负罪感都没有
用料：
100克低筋面粉
50克玉米面
80克牛奶
4克酵母
1克小苏打
2克盐
18克玉米油
做法：
酵母倒入牛奶中，搅拌至融化
除酵母牛奶外所有材料混合在一起，分2次倒入酵母牛奶，揉成面团，盖上保鲜膜发酵25分钟
烤箱预热180度，将发酵好的面团擀成2mm的薄片，叉子排着扎眼，用刀切成小长方形
烤箱下层180度十分钟，上层180度5分钟
快手芹菜虾仁饼
娃不爱吃饭，不过这道饭菜合体的食物她还挺给面子～大人孩子吃都是不错的选择。
用料：
克虾仁
根西芹
个鸡蛋
克盐
面粉
做法：
将西芹或芹菜，虾仁，胡萝卜剁碎，混合。
打进一个鸡蛋，放面粉，少许盐。
都是容易熟的食材，看颜色把握，金黄色出锅。5分钟搞定的美味。
超浓郁双重巧克力吐司消耗淡奶油
450克吐司模具2个量

水量预留20克自行调整
用料：
面团：
500克高筋面粉
80克糖
6克盐
20克可可粉
6克酵母
200克淡奶油
120克水
80克鸡蛋
30克耐烤巧克力豆
—————————
巧克力夹心：
120克黑巧克力54.5%
80克淡奶油
做法：
先做巧克力夹心，淡奶油和巧克力隔热水融化，温度别太高容易出油
底下铺一层保鲜膜把融化好的巧克力酱倒上去铺平放凉后切成六条冷冻备用
面团部分除巧克力豆豆以外全部放一起揉，天气热用冰水
揉出薄膜加巧克力豆豆低速搅匀
薄膜状态，面团温度控制在26°C以下
团光滑温暖处进行基础发酵，温度28度，湿度75%
发至2倍大检查发酵状态中间戳洞无明显回缩塌陷
面团排气分割揉圆盖保鲜膜松弛15分钟
静置之后擀成长条从上往下卷紧，盖保鲜膜松弛10分钟
巧克力夹心倒扣撕下保鲜膜取，不要直接拿拿不下来的(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
面团再次擀成长条放上巧克力夹心从上向下卷紧
温暖处2次发酵 温度38度，湿度85%
发至8分满 ，上火关闭，下火180°C。下层40-45分钟左右
出炉轻震取出放凉
热的时候爆浆，冷的时候内馅像生巧
就是热量不太友好╮(╯▽╰)╭
椰蓉南瓜羹
用料：
1小个南瓜
1瓶250ml左右牛奶
若干椰蓉
做法：
南瓜去籽去皮切成块放入水中煮,直至变软捞出,放凉备用,煮南瓜的水留一些备用
搅拌机拿出来,把南瓜放进去,搅拌成糊
把南瓜糊倒入锅里,再往里倒入牛奶1瓶(或者淡奶油)搅拌,然后再倒入少许煮南瓜水...开火边搅拌边煮,加入少许白糖(根据自己口味定)直至开锅关火
出锅后,放入碗中,在中心撒入少许椰蓉即可(冷食味道更好)
韩国泡菜炒肥牛
很喜欢韩国泡菜，有时吃到最后吃不动，就用来炒菜。这道菜很快，很下饭
用料：
随意肥牛
一个洋葱切丝
泡菜剪小块
3-4个大蒜
少许葱丝，芝麻
做法：
用油爆香洋葱丝，放入大蒜略炒
加入泡菜和泡菜汤汁

略加点水和调料煮沸，下肥牛，关火
撒上葱丝和芝麻
青椒土豆丝儿
我的最爱，
用料：
土豆
青椒
干辣椒
做法：
土豆，青椒洗净，切丝儿。土豆放入水将淀粉泡出。
热油锅，干辣椒爆香，入土豆丝儿快炒感觉没什么油分，我就加了点水（因为我不喜欢餐馆里炒的油油的），加青椒一起炒，放点糖，然后再放盐，待快好了的时候，撒点醋就好了
【桂花荔枝酒】
出差十天，经过饶平一蚊一斤的荔枝没下手。直到汕头2元一斤扫了一箩筐。寄走一泡沫箱给表弟。剩下的实在太多，智能泡酒。
用料：
约6斤荔枝
3瓶桂花陈酒15°750ml
做法：
满满一筐约40斤才70元…
荔枝摘好，烂的不要。剪下，不要弄破荔枝皮，洗干净，晾干。
剥开一颗颗荔枝，去皮去核，撕开成片。
大概装满罐子的六成。
倒入桂花陈酒。
边倒边搅拌均匀。可以试试味道，这批荔枝实在太甜。所以不加冰糖了。
可以看到荔枝自己的糖分析出。
真的很甜。
静置，放在避光干燥的柜子里。一般一个月就可以饮用。我喜欢时间醇厚的味道。果酒基本都放半年到一年才喝。三个月后可以滤渣换瓶，口感和色泽会更好。
酱爆八爪鱼（so easy.）
今天讲的这个菜很简单也很好吃，反正是我特别爱吃的一种小海鲜，八爪鱼。

活的八爪鱼的脚脚吸力蛮大的，不敢杀生的亲们可以让摊主帮一下忙，回来之后自己再处理干净。

我写的用量一勺是汤勺，一般吃饭喝汤的小汤勺，我们叫调羹🥄。

我写的用料看着有点复杂的样子，但是都是很简单，易得，用着放心。

建议把东西都准备好了再做，特别是炒的过程中，八爪鱼这种软体动物熟的很快，老得也很快，所以一定要速度。
用料：
6只（约800g）八爪鱼
3片姜
1个（为了好看，你有红辣椒也可以用）青椒
半个洋葱
一碗酱料：
1大勺豆瓣酱（或者甜面酱都可以，味道稍有差距）
3勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1勺老抽
1勺（能突出来的量）糖
一勺水
一碗调味料：
4个（剪成段）干辣椒
20粒左右花椒粒
3片香叶
出锅前加入：
适量（喜欢可以多放，带粗粒的那种最好）孜然粉
适量（撒在表面）熟白芝麻
半根（撒表面）小香葱
根据口味适量（不能吃辣的可以不加）辣椒粉
清洗八爪鱼：
适量盐、料酒
1勺淀粉
汆烫用料：
少量料酒、白醋
做法：
处理八爪鱼过程之惨烈，我就不放出来了，过程我说一下：把头里的东西都抠出来扔掉，头对半切开，它的牙在腿之间（怎么感觉写的很猥琐😂）把爪爪切开之后就能看见了，是个圆圆的包着黑黑的硬硬的一个东西，也请一起扣掉，把眼睛也用刀子拨下来，然后把腿一条条切开放进碗里或者小盆里。（特别怕腥的可以把皮也扒下来）第二写下怎么清洗，第一遍加盐和料酒后就两只手从盆底部开始抓抓抓，大约抓两分钟后把粘液洗掉；第二遍加淀粉后继续抓抓抓抓一分钟，用清水洗干净。最后写汆烫，就是焯水，水烧开后加少量料酒和白醋，加入八爪鱼，不用等再烧开，大约30秒到一分钟，就捞出过凉水，控控水就得到这么一盆任人烹饪的八爪鱼了。
材料的处理。姜切片，洋葱切丝（不用太细），青辣椒切条，放在一个碗里（我碗小放两个了）。豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、水、糖放一个小碗里，这个时候可以尝一尝咸淡，因为这碗决定了你最后的味道，（众口难调，这只是我的口味，稍有点儿甜，没有加盐）。干辣椒剪成段、花椒粒、香叶放一起。
小葱切成丁。
锅里放油，油熟了之后开始加料。
洋葱、姜片、青辣椒一起下锅。
炒半分钟后加入香料。
洋葱和青辣椒炒软后加那碗调味汁。
炒至略粘稠后加入八爪鱼。
翻炒，时间不能太长，2分钟即可。
撒上孜然粉，这个多少也是因人而异，我喜欢我就会多撒。
接着撒上辣椒粉后翻炒均匀就出锅，没有几秒。
出锅后撒上葱花和熟芝麻。
简直就是鲜嫩多汁啊，配米饭啊馒头都好吃，记得汤不要浪费啊……
红烧大虾
用料：
1000克对虾
75克白砂糖
5克醋
5克酱油
1克盐
1克味精
15克黄酒
2克大葱
2克姜
50克猪油
做法：
将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净； 2。 葱、姜切成片；3。 炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出；4。 炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味；5。 再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾；6。 用微火靠五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成
制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约500克
沙姜蒜香鸡爪
说好的菜谱终于赶上了。说啥好呢，食无定位， 适口者珍。方子网上随便都很多，这只是我喜欢的口味而已。我喜欢做饭，喜欢研究自己喜爱的食物，实际上我也挑食的很，人生苦短，不就为了吃饱，睡好，再来点精神文明吗😊
用料：
3斤鸡爪
适量蘸料：1）沙姜（多一些）、蒜头（多一些）、小黄姜（少许）、辣椒🌶️、葱花、柠檬切片 
适量蘸料：2）油、盐、糖，料酒，芝麻油，酱油，沙姜粉
适量酱料：1）五香料包（花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒、丁香、陈皮等 
适量2）生抽、料酒、冰糖、姜片，葱段、蒜片、水适量
做法：
鸡爪去趾，对半切开，冷水下锅，放姜片，料酒，八角，盐适量，大火煮开约15分钟，捞起过冷河，冲泡至冷却，可放冰块，或晾干放冰箱冻30分钟
充分冷却的鸡爪，平摊进大盘里，可以是任何容器
准备蘸料：将蘸料全部剁成蓉，浇上热油，芝麻油、酱油，糖，搅拌均匀
准备酱料：
2～3碗水，大火烧开，倒入上述全部【酱料】，中小火煮约10～15分钟，关火静置至完全冷却，放入鸡爪，完全浸泡，偶尔要搅拌。

喜欢原味的可以直接丢冰箱蜜蜂放置3小时或一夜直接吃。

喜欢芥末口味的，直接挤一管芥末下去，口味清新的很哟。


这次我们说的是【沙姜蒜香鸡爪】，我只泡了1个小时，捞起，拌入蘸料，分装。冰箱冷藏。
放入柠檬片🍋，盖上盖子，2个小时后开吃。冰箱冷藏后更佳。
蝉蛹
用料：
勺淀粉
克盐
蝉蛹
干辣椒
葱
蒜
做法：
蝉蛹煮到膨胀，切开
混上厚厚的水淀粉，放入油锅炸两遍。备用。
葱，干辣椒，蒜，下入锅里炒香，洋葱倒入翻炒，蝉蛹倒入翻炒，加盐，出锅。
大盘鸡
用料：
1只鸡
2个土豆
2个西红柿
1个青辣椒
1个红辣椒
1小个洋葱
5瓣大蒜
8片姜
8个安集海辣椒
30粒花椒
1块桂皮
2个八角
2片香叶
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
10克冰糖
3克鸡粉
适量油
1个草果
1勺郫县豆瓣酱
5克小茴香
适量开水
做法：
所有材料剁好，切好备用。
香料
鸡肉冷水下锅，水开捞出洗净沥干水。
锅里倒油，放入冰糖，炒糖色。
下鸡肉，炒干水分，至表面焦黄。
下豆瓣酱炒出红油，下香料炒出香味。
下西红柿，翻炒几遍。
加适量开水，煮开后煮五分钟。再下土豆跟干辣椒。加生抽，老抽，继续煮至土豆熟透。
土豆熟后，下青红辣椒跟洋葱，翻炒，加盐跟鸡粉调味。
洋葱跟辣椒断生即可关火。
起锅。
九个月宝宝迷你水饺
宝宝九个多月了，要荤素搭配，包水饺冻冰箱最方便啦 适合我这种懒妈妈
用料：
超市买的现成的饺子皮
1个蛋黄
一小把焯水切碎青菜
小块绞成泥牛肉
数滴核桃油 
做法：
超市买的饺子皮比较大，我用饮料的瓶盖 可以抠4个小饺子皮下来
轻轻一捏，就好啦
小宝宝正好一口一个，很方便
觉得饺子皮厚的 抠完后可以再用擀面杖擀薄一点
简易懒人版-韩国泡菜
用料：
一颗大白菜
一杯胡萝卜丝
一杯韩国白萝卜丝（或者白萝卜）
5颗葱
两勺甜糯米粉
两杯水
8-10个蒜头
一个洋葱
半杯鱼汁
1-2杯（依据口味）韩国辣椒粉
一杯盐
做法：
大白菜洗净控干，接着对半切根部，不要切断。
同样根部切四分之一不要切断
在每一层抹上盐，不切断整个大白菜主要是方便抹盐跟抹辣椒酱上去。
将抹好盐的大白菜放入一个大盆内等腌制30分钟，记得压一压，30分钟后翻一遍压一压。直到大白菜软了。
冲洗每一层，把多的盐分洗掉，不然会太咸。接着控干。
食谱中说到甜糯米粉，要做成米糊，将米粉倒入锅内加入水，开中火，边煮边搅拌，只带成迷糊状，不要太干也不要太希，煮好好后关火放凉。接着，用搅拌机搅碎蒜头跟洋葱，或者切碎也可以。将其倒入冷了的迷糊中，加入鱼汁，其中可以加入韩国腌制八爪鱼，不加也没关系。
接着加入韩国辣椒粉
搅拌均匀
放入切好的胡萝卜丝白萝卜丝以及葱，拌均匀。
辣椒酱做好了，搅拌均匀后看着像这样。
接着开始抹腌制好的大白菜，记得每一层都要抹到。
加点芝麻就可以吃了，多的放入另一个容器，压紧后盖上盖子，放入冰箱，放三天，拿出来后在压一压，里面会出汁就对了。时间越久味道越佳。
左边是鱼汁，右边是辣椒粉。（给你们一个参考）
懒人版鸡蛋饼  简单食材出美味  附摊饼视频
怀念儿时三块钱一份的煎饼果子吗，说真的长大之后我一直觉着小时候的东西最好吃，几年前自己也在网上淘了一套煎饼果子工具，有摊煎饼的竹蜻蜓，还有煎饼果子专用酱，但是失败了，原因是我用了不粘锅，摊出来饼皮硬死了，所以摊这种软饼我不建议用不粘锅，我用的是铸铁锅

今天这个鸡蛋饼在烙饼过程中香味就和等煎饼果子大姨烙饼时候味道及其相似。但煎饼果子的灵魂是酱，酱每家熬出来的都不一样，所以咱们今天的主角鸡蛋饼是煎饼果子的饼皮哈

废话这么多，具体的方子还有步骤往下看吧
用料：
250克中筋面粉（普通面粉）
一小勺（1-2g）盐
450ml水
1-2个鸡蛋
做法：
上图为饼皮材料
面粉250g  水450g  盐一小勺
搅拌上图所有材料，直至没有面疙瘩，最好面粉过筛，否则容易有面疙瘩，会影响口感
搅拌如视频一样面糊顺畅的低落为最好，这样摊出来的煎饼软硬正好，水多了饼皮翻面会碎，水少了面糊稠不容易摊薄

特意拍了视频让大家看状态，我觉着方子里面口述状态容易产生歧义
如果让饼皮薄点放一个鸡蛋，如果想吃厚点的饼，按照方子做出来的面糊磕2-3个

鸡蛋，盐一小勺，葱花（一定切的细细的葱沫，否则摊鸡蛋时候大葱花不容易摊平）
锅烧热抹一点点油，放电饭锅熬粥勺子两勺，用刮板摊平。力度要开始和结束一样，否则刮不匀，从中间往四周转圈，摊煎饼多练，和奶油抹面一个道理，摊煎饼出徒容易多了
把葱花蛋液用刮板摸匀
在蛋液上抹油，少点油就可以啦
稍稍停留十几秒就可以翻面了，徒手翻面我有铁砂掌我不怕，大家别学我，用铲子翻面，以免烫伤
出锅啦

掰开一个，饼的劲道有图有真相
流口水了吗
鸡蛋饼特写哈哈
菠菜鸡蛋汤
菠菜是非常有营养的一种蔬菜，也是中西式料理方式都可以呈现其好味道的食材。鸡蛋这种百搭的食物和菠菜不仅能做成菠菜蛋饼，还能煮一锅暖暖的汤慰藉从寒风中回家的自己。
用料：
菠菜
鸡蛋
盐
葱
做法：
鸡蛋打散，加盐调味，最好再加一点白醋，这样炒出来的鸡蛋更加蓬松。
炒好鸡蛋后加入水，煮开放入菠菜烫熟即可，最后撒点盐和葱花。
基础谷物全麦面包
用料：
干料
195 g全麦粉
1/4 tsp小苏打Baking Soda
1/2 tsp泡打粉Baking Powder 
1/2 - 1 tsp海盐
随意（芝麻粉）
湿料
200 g红薯泥/南瓜泥/香芋泥
2 个鸡蛋
30g（红糖/蜂蜜/炼乳）
1 tsp香草精
20g橄榄油/椰子油/黄油
170 g脱脂酸奶
辅料
200 g喝粥剩下的米
做法：
干料和湿料分别混合均匀备用，湿料总打蛋器打均匀。
在湿料里加辅料，搅拌
开始预热烤箱350华氏度，175摄氏度
把烤盘里放上烘焙纸
湿料倒进干料里，用翻和切的手法搅拌，尽量减少搅拌时长，只要没有干粉就行。将面糊放入放好Baking paper的小loaf bread烤盘。
放烤箱烤50分钟，如果面糊比较湿，流动性大，就适当多烤五分钟；如果面糊比较干，基本不流动，就适当减五分钟。
大概差不多时间之后，拿出一根筷子，插进面包，如果拔出来的时候筷子上还有面糊，再多加5分钟，如果筷子干净，就说明烤好了。
拿出来过5分钟不烫手了脱模，放在烤架上晾凉后切片。
我放了薏仁米和全燕麦米，口感非常好。
锅粑肉片
爱一切可以油滋滋作响的菜，听起来就很好吃！

难度系数：🌟🌟
耗时系数：💥💥

成菜肉片滑嫩，锅粑酥脆，味甜酸而香，趁热取食，其味尤佳。

菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。

【书摘川菜味型讲解】
荔枝味
荔枝味酸甜适口，回味如同荔枝，故名。荔枝味的调味方法根据菜品的烹制方法不同而略有不同。
用于炸制的菜品荔枝味的调制方法是：
1、姜、蒜去皮切指甲片，葱切马耳朵。盐、酱油、醋、白糖、水豆粉、鲜汤兑成滋汁。
2、锅内放入混合油，烧至六成热，投入葱、姜、蒜、辅料稍炒，烹入滋汁收成二流芡汁，起锅淋于炸好的原料上即成。
用料：
100g猪肉
130g，已经制好的成品锅巴锅粑
1 大匙猪油
1 大匙，另100ml（实耗约 30 ml）菜籽油
#配料（放在一起待用）
50g，去掉帮子只留叶部分称重，撕小块小白菜
5g，或新鲜木耳 25g，去根部淘洗干净撕小块木耳
2 根，约 40g，切寸段泡红辣椒
15g，切寸段葱白
10g，切片姜
10g，切片蒜
#味汁儿（混在一起待用）
1/3 小匙盐
1 大匙糖
2 大匙淀粉
2 小匙酱油
1 大匙醋
3 大匙水
500ml，可用清水代替高汤
做法：
锅粑掰成长宽约 6cm 的片待用。猪肉切片取淀粉（1/2 小匙）、盐（1/5 小匙）、水（2 小匙）搅匀倒入肉片中拌匀待用。
锅上灶入猪油、菜籽油各 1 大匙，开大火烧至冒烟，入猪肉迅速炒散至发白，入配料炒至小白菜发蔫，入味汁儿炒匀烧至汤汁收浓（比蜂蜜质感略稀一点的状态），关火盛放在汤碗中待用。
锅洗干净擦干水分上灶大火烧热，入菜籽油（100 ml）烧至冒烟，入锅粑迅速过油炒转关火，锅粑带着点油分装盘。
菜和锅粑一起上桌，吃前将菜倒入锅巴中，会发出悦耳的滋滋声和被热味逼出的香气，啧啧，诱人 🤤
一人食简约肉包子（爆汁儿～）
本人捏褶子苦手
美观是没办法美观的
好吃就完事儿了
用料：
包子皮儿
200克面粉
3克酵母
5克糖
约100克水
肉馅儿
250克猪肉
2勺料酒
半勺白胡椒粉
1勺鸡精
1勺蚝油
2勺生抽
半勺老抽
1勺葱姜碎
2勺芝麻油
做法：
面粉+酵母+糖+水，水根据面粉吸水性调整，揉匀到无干粉醒十分钟，再揉几下迅速光滑即可，发到两倍大。
发酵期间剁肉馅（肥瘦3：7最佳），调味搅上劲，老抽可加可不加，根据自己喜欢的颜色放。
包好包子静置一会儿，喷一层水。
水开后大火12分钟，关火焖5分钟。
趁热吃，爆汁儿～放到第二天再加热就没这么多汤汁了，所以蒸包子一次不必太多～随吃随做体验最佳！
草莓酱
🍓草莓季到啦，买了三斤草莓，用一小部分来做草莓酱吧～
用料：
300克草莓
50克糖
半个柠檬
做法：
将草莓洗净去蒂切成小块。🔪🍓
撒上白砂糖。
戴上手套混合至出果胶，在冰箱静置1小时以上。
开大火煮10分钟，转小火煮5分钟后加入柠檬汁，最后煮至浓稠，全程注意搅拌。趁热装瓶，冰箱冷藏可保存两周。
用来抹面包，或者放在酸奶和纯牛奶里做成草莓酸奶和草莓牛奶也很棒呢！
自己做的草莓酱没有香精味，可以放心吃，还能吃到好多草莓果肉，超满足～
红烧鸡爪，让小朋友直呼好吃
鸡爪含有丰富的胶原蛋白，人们爱吃的一道菜，有时间我就会做给孩子吃，即使有点辣，孩子依旧吃得停不下来。
用料：
一盒鸡爪
适量花椒
适量生姜片（焯水用）
1粒八角
一小截桂皮
3颗干辣椒
适量黄冰糖
适量生姜片
少许食用油
约3勺生抽
约1勺半老抽
适量盐
做法：
先焯水，将鸡爪洗净后，和生姜片、花椒一起下入冷水锅中。
大火烧。
大火烧开后，再继续煮5分钟，捞出鸡爪。
锅洗净擦干，热锅下适量油，油热后放生姜片、八角、桂皮、干辣椒。
一分钟后放入焯过水的鸡爪，倒适量生抽，翻炒几下。
我用的是这个生抽，带点甜味。
加入适量温水，水量基本没过鸡爪，大火，我用的是铸铁锅，小火炖基本水分不会流失，最后是用开盖+大火收的汁。
大火烧开后能闻到大料的香味，倒入一勺料酒。我是在此时加的冰糖，大概有20克，我喜欢偏甜的口感。
改中小火炖，中途不要开盖，过2分钟酒香味就出来了。
约20分钟后适当的上下翻面，让上面的鸡爪也能有机会吸收汤汁的味道。此时加入适量的盐和老抽，想颜色深老抽就多放点，我的颜色不深的。
一直小火炖到能看到鸡爪骨，如果汤汁多，可以适当的收一点，也可以过滤掉香料后煮面条吃哦。
欢迎您与我xiaonanguachufang交流日常好吃的好玩的，我们一起来创作更多的快乐吧！
牛肉干
用料：
三斤牛肉
一杯（杯为纸杯）水
一杯糖
一杯红葡萄酒
一杯海鲜酱油
适量咖哩粉
做法：
牛肉焯水去血沫。切条，炒制后会缩小，所以不要切太小。
把牛肉和其他材料放入锅中一起煮至，最后大火收汁。出锅放凉后拌入咖喱粉即可。
自制酸奶
用料：
100g淡奶油
900全脂牛奶
80白砂糖
1包菌粉
做法：
牛奶加淡奶油加糖用奶锅硅胶铲小火搅拌煮至40度左右
加入酸奶菌粉拌匀，即可分装到10～12个100ml的酸奶小瓶子里。
烤箱发酵功能：常通…发酵6～8H（烤网中层）
波士顿派
很好做又很好吃的蛋糕啊.可惜淡奶油只剩半杯不到.只有薄薄一层.星期天再去买一盒回来.下次再做就要涂得厚厚的.ho.该有多好吃啊......做好了问乌咪吃不吃?"好啊.要吃蛋糕".就给了一块.一会就解决了.还要我再拿.嘿嘿.最高兴的就是她爱吃我做的东西了.
用料：
200g(打发)动物鲜奶油
50g低粉
80g全蛋
20g蛋黄
50g细砂糖
2g香草粉
适量(撒表面装饰的.不用也行)糖粉
做法：
将全蛋80g,蛋黄20g,细砂糖50g放入盆内搅打均匀.转中速打至蛋糊可以画线不消失的程度.将低粉50g,香草粉2g.筛入蛋糊轻轻翻翻拌均匀.将面糊倒入派盘中.表面抹平后放入烤箱烘烤.我是150度20分钟.因为厚度和蛋卷差不多.所以用了一样的温度时间..取出后立刻倒扣放凉(这回接了一个电话.烤完后半个小时了才想起蛋糕已经烤好.赶紧拿出来.幸好没有回缩.)冷却后模切两片.抹上打发的鲜奶油.涂抹时把中间抹得高一点
嫩炒虾仁
如何正确地把虾仁炒得很嫩？
用料：
200克虾仁
少许油
10克生粉（前期准备）
20克生粉（后期勾芡）
约70毫升水
8毫升料酒
5克盐
3克鸡粉
2-3克苏打粉
1枚鸡蛋清
做法：
虾仁过水捞出，沥干或者阴干
用布吸去多余水分
加入5克盐、3克鸡精、8毫升料酒，混合均匀
加入10克生粉、1枚鸡蛋蛋清、2-3g苏打粉以及适量色拉油，搅拌均匀
覆保鲜膜，入冰箱冷藏4小时后取出
虾仁在七分熟的油中，滑炒，颜色稍微变红，立刻捞出，沥干油分
取20克左右生粉，加水，勾少许薄芡，待用
将过油的虾仁在热锅中翻炒片刻，再加入芡汁，翻炒均匀
待汤汁紧收，即可出锅装盘
桂圆芝麻刀切馒头
桂圆干真的无比适合做在馒头里，软软的，甜甜的，配方采用一次发酵，做出来的馒头松软细腻，一共可以做6个刀切馒头
用料：
200克中裕多用途麦芯粉
15克细砂糖
1克盐
2.5克酵母
90-95克水
5克猪油
30g无核桂圆肉干
10克白芝麻（熟）
做法：
将除了水以外的材料全部放进和面盆里，桂圆干尽量切细碎点，白芝麻要用炒熟的
然后加入常温的清水，因为今天用水的时候壶里的水刚烧开，所以就直接用美的净水器接了自来水，是可以直接饮用的哦
水量根据面粉自身的吸水性调整
加入清水后先用筷子搅拌成雪花状
再加入猪油，用猪油做出来的馒头会更香
然后用手揉成不光滑的面团
接着借助厨师机或者压面机将面团揉光滑
然后在台面上撒少许干粉防止粘连，擀开成30x20的长方形
然后在面片表面喷少许水帮助粘连，自上而下均匀的卷起成圆柱型，注意不要把面团搓长了
均匀的切成5厘米一个，一共六个，从侧面看能看到光滑无气孔
放入温暖湿润处发酵，我是放在发酵箱，设置35度湿度80%
发酵了40分钟后达到两倍大，轻触侧面会缓慢回弹
水开上锅，转中火蒸12分钟
焖三分钟后揭盖即可
做好的馒头松软香甜
中山南朗茶果
用料：
200克腊肠
10朵香菇干
50克虾米
100克萝卜干
10粒马蹄
适量葱花
做法：
所以材料切丁，再下锅炒香上锅待凉
包好上锅蒸十分钟即可
成品出锅
原味华芙饼
华芙饼源于比利时，需要用专用的烤盘烤制，是西方的大众早餐之一。方子用了夏天家的，操作流程非常简单，所有食材依次搅拌混合均匀就可以。
用料：
160克低粉
150克鸡蛋
60克白砂糖
40克玉米淀粉
6克无铝泡打粉
100ml牛奶
60克，熔化的黄油
做法：
鸡蛋打散，加入白砂糖
搅拌至糖完全溶解，加入牛奶
搅拌均匀
低粉、玉米淀粉、泡打粉混合
筛入粉类
搅拌均匀
加入熔化的黄油
搅拌均匀
模子洗净晾干，用刷子刷上熔化的黄油，小火预热，大约1分钟的样子后，翻面，预热另一面
从模子的中间开始倒入面糊
合上模子
小火加热1分钟，翻面，加热2分钟，再翻面，1分钟，几乎不再有蒸汽冒出，就差不多好了
炖猪蹄
用料：
只猪蹄
个八角
片姜
粒花椒
勺料酒
克盐
葱
蒜
桂皮
冰糖
做法：
买整只的猪肘子，然后买回来之后，清水泡一下，没时间的话就冲洗一下，猪肘子的肉的那种味道很大，冲洗一下比较好，然后捞出擦点水分；
起油锅，先下姜片，数量根据你的猪肘子定，油不要太大，煎香后下蒜，葱，八角，大料，桂皮，都适量就行，然后下冰糖，然后就可以下肘子了。用中火就好，不然会溅到噼里啪啦，然后容易糊，记得差不多就翻面，基本煎到就捞出来
加酱油，蚝油，花雕，老抽，倒进开水后试味道，不够咸再加酱油就行，基本没过三分二就可以，然后加一片香叶
有红酒可以加一点红酒，肉会比较软烂
大火煮开，关小火慢炖，每45分钟翻边，3x45分钟。【或者】用高压锅压1-2个小时，中间最好翻面或者翻一下。具体时间根据猪蹄的量来定。
最后下煮好的蛋，豆干，任何喜欢的周边就行，煮10分钟，关火焖着，可以就过夜，or两小时左右吧，会比较入味
“颤抖吧，芝士君！”——无糖低卡版超松软烤芝士蛋糕🧀️（秒杀徹思叔叔阿里叔叔瑞可爷爷，每切角267大卡）
囤了一堆各式乳酪，于是用新买的代糖做了无糖版芝士蛋糕，介于Basque Burnt Cheesecake与Jiggly Cheesecake之间的口感，细腻绵密，趁热吃或冷藏后再吃都很美味。
用料：
310克奶油奶酪
40-45克马斯卡彭奶酪
6克爱乐甜代糖
半勺（约10克）蜂蜜
3个鸡蛋
185克淡奶油
10-15克蛋糕粉（低筋面粉）
做法：
将奶油奶酪与马斯卡彭乳酪室温软化，亦可用微波炉中高火加热40秒软化。
将油纸和锡箔纸均匀垫在模具内侧，包裹底面与侧面。
将鸡蛋尽可能均匀地打散备用。
面粉过筛。建议选用蛋糕粉，即低筋小麦面粉。
将全部食材加入搅拌碗中，低速或中速搅拌。
搅打至均匀细腻无颗粒即可。
将蛋糕糊过筛1-2次，加入模具中。
将烤箱温度设定为230摄氏度，上下火预热10分钟。
预热后入烤箱下层，无需水浴，烤制25-35分钟即可出炉，具体烤制时间视烤箱受热情况而定。
刚出炉时热气腾腾，香软细腻，口感是温柔的空气感。也可以室温冷却后放入冰箱，冷藏4小时再吃，口味会更接近重芝士蛋糕。
这是刚出炉时的样子——文字难以描述它的神奇口感，就po段小视频吧。
冷藏后可以切角佐餐哦，搭配莓果或香蕉都很美味，或是配杯饮品做下午茶☕️。整个蛋糕约2133大卡，可切成8个切角，每份约267大卡。
花生红豆薏米糊
献血之后补一补
用料：
20克花生
3颗红枣
100克红豆
20克薏米
做法：
材料洗净
加水放入破壁机
按米糊键
根据自己口味，中途可加牛奶或糖
静待二十几分钟完成
不知道怎么删掉了
哈哈哈，好喝
青椒炒腩肉
用料：
10个青椒
六两半肥半瘦腩肉
郫县豆瓣
白糖
做法：
倒油，大蒜，几颗花椒翻炒。
倒肉，翻炒几下，加入点儿豆瓣儿。
倒入青椒丝，翻炒，加白糖少于，豆瓣儿，大蒜。翻炒。
肥妈炸扣肉
家庭大餐前期准备中，好贵的猪肉30×8=240元。。。
用料：
8斤五花肉
5克盐
1.5升调和油
两勺麦芽糖
做法：
准备材料
洗净切大块，烧热水加入两勺麦芽糖，放入大块猪肉煮
煮水开后七八分把猪肉翻翻
继续又煮七八分钟，用筷子试试能否插入
大概水开25分钟后，筷子能插入，捞起来放凉
继续用尖筷子在皮上插满小孔，以便后面煮的时候皮蓬松
插满小孔皮都出油了
插好了
在皮表面抹盐
倒入调和油烧五分热加入猪肉
小火慢炸，盖盖子哟（因为猪肉有水遇油会溅起来，小心自己）
开盖迅速拿开盖子有水不会掉下油锅了，把猪肉翻翻，才不会焦
漂亮
完工
全部炸完，等明天用来做扣肉咯，芋头扣肉成品要下个菜谱了
生酮-柠檬酸辣鸡爪
用料：
10只鸡爪
2根香菜
1勺老抽
3勺生抽
适量盐
3个柠檬
个小米椒
3粒蒜瓣
适当姜块
一小勺料酒
做法：
鸡爪洗白白
美甲一番，剪掉脚趾
剁成三块
柠檬三个，一个汁不够哒…٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
榨成一碗原汁，替换白醋
小米椒切切
蒜瓣压成蒜蓉更入味
加上盐 柠檬汁 小米椒 蒜蓉 生抽老抽调成酱汁待用
鸡爪 用盐 姜片 料酒煮熟 然后清水过几遍直到没有油花为止，有条件的可以用冰块激一下皮会更脆。
最后加入料汁 香菜 和鸡爪拌匀。码入冰箱隔夜，就可以开吃了，下酒 撸剧必备哟…
韭菜炒鸡蛋
我喜欢吃韭菜和鸡蛋混合的韭菜炒鸡蛋，但是我这边能点到的外卖都是韭菜和鸡蛋单独炒的韭菜鸡蛋，所以，就只能自己做了。
用料：
200克韭菜
两个鸡蛋
适量油
适量盐
少量白胡椒（也可以不加）
做法：
韭菜洗干净切小段，大约食指的一半长度就可以，也可以根据个人喜好切的更小。
注意把韭菜茎部和叶子分开放，待会炒的时候先放茎部，这样可以让韭菜熟的更均匀。
先将锅加热，然后放适量的油，大概薄薄一层盖住锅底就可以。先放入韭菜茎部，翻炒至变软，加入剩下的韭菜继续翻炒，加入适量的盐，翻炒至变软。
打散鸡蛋，鸡蛋中加少量白胡椒，胡椒可以不加，再加少量盐，一点点就行，因为韭菜也会单独加盐，搅拌均匀。
将蛋液倒入锅中，翻炒几下，使蛋液和韭菜混合，然后用铲子轻轻按压，尽量不要翻炒碎了，等鸡蛋凝固，即可出锅。
经典上海罗宋汤(红肠版)
酸甜可口原汁原味!
用料：
4个西红柿
1个洋葱
1根胡萝卜
2个土豆
半个包菜
番茄酱
或香肠红肠
看个人口味糖，盐
做法：
如图准备好
热油 翻炒洋葱至透明
倒入番茄酱翻炒洋葱
加入西红柿翻炒出汁(筛选熟了透红多汁的番茄) 稍微盖盖焖一下 
加入高汤或开水后，放入胡萝卜和土豆，大火焖30分钟至土豆酥软
加入包菜叶和红肠，中火10分钟。可根据自己口味适当加盐或糖。 
我没有放盐和糖 已非常鲜美酸甜可口 保持食材原汁原味!
三鲜绘蛋饺
用料：
300g蛋饺
200g基围虾
100g刀板香
6个鲍鱼仔
50g竹笙
100g笋丝
做法：
全部酌水
摆入锅里，浇入调好味的高汤
避风塘炒虾
用料：
按喜好随意面包糠
想吃几只做几只虾
几瓣蒜
几根葱
几片姜
一勺料酒
撒少许盐
一勺生抽
两三勺白糖
做法：
虾洗净去虾线 怕麻烦不怕脏的可以跳过 沥干水分备用 葱切花蒜切末姜切片
炒锅中加入食用油加热至刚冒烟
轻轻投入不太湿润的虾炸制二至三十秒后捞出
取一大勺炸完虾的油到干净的炒锅中 投入姜片和蒜末炒至蒜末金黄后捞出姜片 
投入准备好的面包屑炒至干爽后加入炸好的虾翻炒十几秒至虾表面干爽后装盘 喜欢丰富的颜色可以再撒上葱花
炒小河虾
用料：
4两虾
一个薄皮青椒
若干蒜瓣
做法：
下油热锅
蒜瓣切片炝锅，虾米下锅
放入适量生抽、盐
加入青椒，炒熟出锅
冰镇小龙虾
减肥时期吃下去最没有罪恶感的食物，全是蛋白质，美味无法挡！
现在的小龙虾都是饲养的，没有很多泥沙，稍做清洗就可以开始操作，做法简单，营养又好吃，关键的关键是都是蛋白质！
用料：
3斤小龙虾
少许盐
1个八角
少许料酒
3根葱
3片姜
块冰块
做法：
把买回家的小龙虾一股脑倒进水斗，让他们从塑料袋出来透透气
放水，洗虾，我先用大刷子对他们来个集体马杀鸡，然后逐个拿起来从头到尾刷一下，如果你嫌刷小龙虾的时候无聊，可以一边刷一边数数有几个，还可以跟他们聊聊天😋
冲洗完毕，让他们在水斗里休息片刻，等下就要下锅了
一大锅水开水煮沸，水里可以放葱，我是把葱打了个节扔下去的，放姜片，然后把小龙虾倒进锅里，根据自己口味可以加盐调味，加入料酒去腥，五分钟即可捞出锅，个头大的龙虾可以适当延长煮虾的时间，不过不要太久，肉质会老！
出锅后准备冰块和凉水，把小龙虾放进去，冰镇小龙虾就做好了。调料我准备了芥末酱油，吃起来有种龙虾刺身的感觉，哈哈
家常炒鸡
用料：
一只鸡
一个土豆
一个洋葱
一个青椒
两勺郫县豆瓣酱
适量葱姜蒜
一小把芹菜
2-3个八角
两个桂皮
一勺老抽
两勺料酒
适量盐
适量干辣椒
10-15粒花椒
4-7个冰糖
适量开水
做法：
鸡肉洗净，放入凉水中，加入花椒，料酒，姜片大火煮开捞出备用。
原料准备好，切好，土豆切大的滚刀块？
备好
锅放油，加入葱姜蒜，花椒，干辣椒，冰糖，翻炒下。
加入郫县豆瓣酱炒出红油。
加入鸡块炒匀，加入老抽和适量盐，炒匀。
加入土豆炒匀。
加入刚刚沒过鸡肉的开水，放入桂皮和八角。
煮开，直到汤汁变稠，鸡肉熟透。
加入芹菜，拌匀。
加入洋葱，拌匀。
加入青椒，尝下味道咸淡，依据口味再加入适量盐。
大功告成！😬
宫保鸡丁——新手版家常菜
宫保鸡丁，作为四川十大经典名菜之一，闻名中外，入口鲜辣，辣而不猛，令人欲罢不能
用料：
300克鸡腿
50克花生米
3个干辣椒
2根大葱
3大片姜片
一颗蒜
一小撮花椒
4勺生抽
2勺蚝油
3勺料酒
适量白糖
适量辣椒粉
适量芡粉
做法：
打开博世电磁灶，调至5档。将油烧热，倒入花生米，炸至变色后捞出备用。
鸡腿肉剔骨切丁，放入少许芡粉、2勺生抽后搅拌均匀，腌制10分钟备用
取一小碗，放入蚝油2勺、生抽2勺、料酒少许、白糖少许、芡粉少许，调至芡汁备用。
打开博世燃气灶，选择一键爆炒档位“b”。加油烧热，下花椒、干辣椒段炒香，下鸡丁滑炒至变色。
依次下葱段、姜末、蒜末，根据自身口味下辣椒粉，再下入事先调好的芡汁，继续滑炒5分钟后先关火。
再倒入事项炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅装盘。
山药红枣牛腩煲
今天炖的冬补汤，里面加入了四味重要食材：牛腩，牛筋，山药，红枣。山药养胃，红枣补心，牛筋强筋壮骨，牛肉补中益气。所以寓意为“四季平安”。在寒冷的冬季甚至在春节一家人围炉时品尝这暖意融融的滋补浓汤，该是何等美事～
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“食牛筋，味道赛过参”。其含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效。
用料：
一斤牛腩
250克牛筋
一根山药
6颗红枣
适量枸杞
盐
做法：
先将牛筋洗净，切段，放入高压锅压熟，里面加入黄酒，姜片祛异味
将压烂的牛筋和泡水三遍祛血水的牛腩一起入锅炒，倒入黄酒（可加入月桂叶）
炒到牛腩颜色变浅，香味散发出来，可以加入清水，大火煮开
煮开后的牛腩牛筋放入煲锅，慢火细炖至少2个小时
放入山药，红枣，再继续炖30分钟，最后加入一点枸杞，焖一下，即可加盐调味关火
松脆的小饼干
做给小朋友吃的饼干，和小朋友一起做，便是乐趣所在～
用料：
110g黄油
95g糖粉
1个（去壳50g左右）鸡蛋
200g低筋面粉
50g高筋面粉
20g全脂奶粉
做法：
黄油软化到手指能轻松按压，加入糖粉拌匀
用打蛋器高速打至体积变大，颜色略发白
分三次加入蛋液，每次打至蛋液完全吸收再加蛋液
粉类过筛加入（奶粉直接加入）用刮刀搅拌至无干粉，揉成一个光滑的面团，装入保鲜袋，冰箱冷藏半小时左右
在案板上撒粉防粘，把面团擀成薄薄的大饼状，3～4mm左右厚度，然后用模具切出自己喜欢的形状
入烤箱，180度，12分钟（温度时间仅供参考～）
蔬菜香葱鸡蛋卷!（厚蛋烧玉子烧）| 有啥做啥
因为买了鸡蛋卷专用小锅，就来试试锅嘛~
用料：
2个鸡蛋
少量盐
3瓶盖牛奶
30g冻蔬菜粒
1勺料酒
2根小葱
少量多次油
做法：
主要材料如图
冻蔬菜粒拿出来冲一下水解冻，小碗的碗底
新鲜的更好，切好备用
再用一只空碗，打两个鸡蛋，加三瓶盖量的鲜奶，打匀
两个碗，一个碗装蛋液一个装蔬菜
蛋液打好之后加盐，加料酒调味
小葱两根切好葱花加入蔬菜碗里
蛋液倒1/3进蔬菜碗，打匀
鸡蛋卷专用小锅，很不沾！
热锅，倒入油
烘焙的刮刀，硅胶耐热的，十分适合这里用！其次用筷子辅助，锅铲比较难操作
锅热了之后，改中火🔥，倒入蔬菜蛋液混合的部分
占大概3/5的锅，稍微弄匀，平一些
等底部比较凝固，还未固定变老的时候，用硅胶刀把靠近自己的部分翻折过去，盖在另一半上，压压实
蛋卷最中心部分好了，不太完整好看都没关系。会包起来的
开小火，锅再刷点油
把卷好的部分推到锅前头，倒入剩下蛋液的一半，让蛋液薄一些摊平到锅子全部
在蛋液不再充分流动，上层还没凝固之时，把锅拿开灶头，开始向内翻折卷起来
动作不熟练，拿着锅离开灶头火源就好，充足时间慢慢弄
卷完之后推蛋卷往锅前头去
再给锅刷点油
再倒入剩下的蛋液，重复一轮
现在蛋卷变厚变大了，宽着更不容易些
注意要蛋液还未全部凝固的时候卷才能浑然成卷，不然就是蛋皮了
全部卷好的样子，此时蛋卷还是比较嫩，没上色
回到灶头上，蛋卷两面都轮流多煎个20秒左右，让两面上色，稳固，更定型
关火
用硅胶刀稍压着锅里蛋卷，翻转锅，倒扣到砧板上
均匀的切一下蛋卷
装盘吃啦！
中间很多蔬菜，带着香葱味，和稍微融化的鸡蛋心❤
纯素草莓冰淇淋/雪糕
无添加、无香精、无色素，无奶油，纯水果冰淇淋。
其他水果配搭：芒果+香蕉、火龙果+苹果+香蕉、浓椰浆+巧克力+香蕉，这些都可以冰冻起来制作冰淇淋。
用料：
400克草莓
40克冰糖
100克香蕉/奶油蕉
做法：
把香蕉和草莓切块冷冻一晚，制作时从冰箱取出，在灶台上大力敲几下，打散结块的水果；
40克冰糖放入主锅，设想10秒/速度10，打成冰糖粉；
冷冻好的水果放入主锅，设置30秒/速度7，暂停后用刮刀棒把锅壁的冰淇淋刮下去，再10秒/速度5继续打。如果还没打好可以加长时间，打到纹路清晰的状态，如下面图片，不能打太久，时间长了会化；
建议吃多少打多少，真的吃不完可以放冰箱冷冻。
原汁原味的草莓冰淇淋可以在上面撒上巧克力或坚果来品尝，更赞哦！