xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
遇上彩虹，吃定“彩虹”——彩虹吐司
之前做过彩虹蛋糕、彩虹蛋糕卷，这次准备了——彩虹吐司。它不靠摄影技术，素颜也可以很好看啦！而且吃了心情也会变得好好~
用料：
#面种
300g高筋粉
4g酵母
50g鸡蛋
200g牛奶
#主面团
200g高筋粉
70g细砂糖
2g酵母
120g牛奶
5g盐
45g黄油
20g烘焙奶粉
#彩虹夹心
200g马苏里拉
红、绿、蓝、黄食用色素
做法：
将高筋粉、酵母、鸡蛋、牛奶和纯净水搅拌在一起，看不见干粉即可，盖上保鲜膜放冷藏17小时就可以使用了。
将面种放进厨师机盆后继续加入牛奶、纯净水、细砂糖、烘焙奶粉；
加入高筋粉和酵母；
面团打至表面光滑，加入黄油和盐；
黄油、盐与面团充分融合后，面团打至有筋度，如下图；
取出面团盖上保鲜膜开始发酵1小时；
分割面团160g/个，盖上保鲜膜松弛15分钟；
将面团开始整型，擀成长条卷成形；
将整型好的面团放入吐司盒第二次发酵40分钟；
烘烤参考：烤箱温度：上下火150°；烤箱位置：中层； 烘烤时间：40-45分钟（烤箱时间设置根据具体烤箱的烘烤食物量与具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准）；
将马苏里拉芝士碎等量称取4份50g，并准备好4种颜色的食用色素；
将马苏里拉提前取出常温放置，放入微波炉中，中高火加热20-30秒。出微波炉时，注意观察马苏里拉融化的程度，只要芝士碎融合在一起就好，不需要完全融化。滤去芝士碎的水分后，在其中一份芝士中加入一种颜色的食用色素少许，揉匀即可；
将芝士碎搓成扁条状，用保鲜膜包好。同样方法依次制作好其他三种颜色的芝士条，一起放入冰箱冷藏；
大约30分钟后将冷藏后的芝士条取出切片后使用（不宜冻的过硬，会影响吐司的拉丝效果）；
平底锅小火加热，放入黄油至融化，放入吐司片，小火将吐司片单片煎黄；
将切好的彩色芝士片放在单面煎好的吐司片上，覆盖上另外一片吐司，轻轻按压一下（芝士放在吐司未煎的那面哦）；
平底锅中放入黄油，小火融化，放入彩虹吐司；
小火煎至双面金黄；
出锅后，用面包刀将吐司各横切一刀，切勿一刀切断。轻轻拉开，就能看到彩虹啦！心情也瞬间变彩虹色哦~
冬瓜鱼丸
用料：
冬瓜
各种鱼丸
盐
油
葱花
做法：
冬瓜洗净，去皮，切成块。
鱼丸过两遍水，不仅仅是清洁，还能去除掉些许的咸味。
葱花爆锅，出香味之后，放入冬瓜翻炒。
放入鱼丸，加水放盐，炖。
收汤汁，起锅，得嘞~
腊肠鸡蛋菠菜汤(三色汤)
媳妇喜欢吃广式腊肠，我喜欢喝菠菜汤。相得益彰，各取所需。
用料：
500g菠菜
2个鸡蛋
一茶匙香油
250g广式腊肠
做法：
腊肠斜刀切片，上小火煲出香味。
菠菜去梗，洗净，切段。开大火下菠菜
鸡蛋壳打洞，甩进汤头里。如果想拉丝，开大火。如果想要黄色蛋粒，关火。
黄桃罐头
外面罐头添加剂那么多
不如自己在家做啰
孩子吃着放心
用料：
10个黄桃
120克冰糖
150克水
1克盐
半个柠檬汁
做法：
桃子洗净
削皮
放冰糖腌半小时
入锅加水大火煮开
剽去浮沫转中小火继续煮十分钟
加柠檬、盐继续煮五分钟
放凉妆容器放冰箱
随吃随取
银鱼丝瓜山药饼  营养师小菜妈妈
你好亲爱的，我是小菜妈妈，喜欢给宝宝做美食，分享营养搭配的儿童餐！也可以关注我的公众号：营养师小菜妈妈（xcmm2017)，就可以接收我每天制作的美食啦！

提起饼，可谓是五花八门，种类超多。饼真是一种神奇的食物，不仅吃起来香，而且外出携带方便。不过内含食材不同，味道会有很大的差别。

今天想和大家分享一道简单快手，营养满分的银鱼丝瓜山药饼。所有的食材营养都好丰盛啊，宝妈稍花点心思，给宝宝的辅食换个花样，宝宝吃得更香。
用料：
80克丝瓜
20克胡萝卜
20克银鱼
60克山药
一个鸡蛋
做法：
适用月龄：1岁以上
食材准备：丝瓜80g、胡萝卜20g、银鱼20g、山药60g、鸡蛋1个 
配料准备：盐少许、番茄酱少许
烹饪时间：30分钟
难度级别：初级
山药去皮切块，上锅蒸20分钟左右。蒸熟后用研磨工具压成山药泥。
胡萝卜切末备用，银鱼泡洗干净剁成末备用，丝瓜切成小丁。
山药泥、胡萝卜末、银鱼末、丝瓜丁，所有食材倒入大碗中。 打入1-2个鸡蛋。
加入少许盐调味，用筷子搅拌均匀。调成浓稠的糊状。
平底锅烧热，刷少许油，舀一勺面糊小火慢烙。
饼定型后翻面，烙至两面金黄。
这种逆天的小饼，搭配上番茄酱味道更好，营养No.1。 

随便配上一碗粥，当个早餐或来杯牛奶，宝宝怎么吃都不腻，我家娃把余下的小饼装袋里告诉我要拿到幼儿园和小朋友们一起分享妈妈做的美食，我心里那个美啊。
虎皮青椒
用料：
个青椒
瓣大蒜
勺生抽
克白糖
克盐
霉豆子
西红柿
葱节
鸡精
味精
料酒
脆哨
做法：
调料；鸡精，料酒，味精，生抽，盐
用较高温炸好青椒，捞出备用，锅留底油，再放入姜蒜，霉豆子，脆哨，炒香再放入西红柿，葱节，调料翻炒均匀出锅装盘即可！
酸菜土豆片
偶然在一个小店里吃到了这道菜，味道惊艳了我，下饭神器，回家以后就琢磨怎么做，方法非常简单，所以分享给爱吃爱做的小伙伴们。
用料：
150克(用做酸菜鱼的酸菜)酸菜
大的1个(小的2个)土豆
2个小葱
2个小米辣
1大瓣蒜
1勺味极鲜
1勺耗油
少许醋
少许(可加可不加)盐
做法：
将土豆切片，泡水，酸菜切小段，泡水(减少咸味)，蒜切片，小葱切段，小米辣斜刀切。
大火，锅内倒入菜籽油，下酸菜、葱段、蒜片、小米辣爆香，倒入土豆片，加入1勺味极鲜，1勺耗油，快速翻炒，沿着锅边淋入少许醋，降低酸菜的咸味，也能让土豆片更爽脆，炒至土豆片变透明，起锅盛入盘中。
红酒香肠
用料：
大半杯红葡萄酒
2－3根（半个铅笔那么长）香肠
做法：
香肠切片
有时间的话，就用红酒泡上香肠，放到冰箱过夜，没有时间的话，就直接把红酒和香肠倒入锅里，红酒的数量，正好能没过香肠就可以了哈
烧开以后，火力稍微减小一点点，然后继续煮，煮到快没有汁水的时候就好了
清蒸带鱼
用料：
两条带鱼
若干葱姜
各一勺黄酒和盐
各两大勺蒸鱼豉油和热油
做法：
最近上海的菜场里有东海的钓带鱼卖，据摊主说是因为休渔不能捕捞，只好去钓。带鱼大概半斤左右一条，皮色很好银光锃亮，头很小，一点破损都没有，内腔也是淡粉色的非常新鲜。建议江浙一带的做这道菜，如果带鱼品种不同的话，口感味道就不好了。
底部铺上小葱段，带鱼剪成段用一大勺盐和几片姜拌匀后放几分钟沥干盐水后，摆盘就可以蒸了。我因为离饭点还有一个小时，就放冰箱冷藏了半个小时。（盖上一张纸巾，怕冰箱把它水分收干）
锅里放足够的水烧开后，带鱼浇上一大勺花雕下锅蒸十分钟。取出倒掉碗里的所有的水，拿掉垫着的葱姜，放上新的小葱丝，浇两勺滚油，淋两勺蒸鱼豉油即可。
红豆薏米紫薯糖水
今天去甜品店吃糖水，一看这些配料我不是都有吗，干嘛不自己做呢……之前都是晒袁先生做的美食，这次自己开始动手做糖水了，棒棒哒
用料：
红豆
薏米
花生
紫薯
做法：
将红豆薏米洗净，红豆:薏米以1:2的比例放入锅中
将紫薯削皮后洗净，切成一小块一小块，建议切比较小，易熟
因为我爱吃花生，所以还放了几粒花生米。然后把所有的材料一起倒入锅中，大约放三到四倍的水，将冰糖同时放入吃的时候会更甜，甜味更加融入
我是用电饭煲煮的，按的煲粥的选项即可
胜似牛肉干的松干牛肉（牛干巴）
年前云南出差在菜市场看到牛干巴，诱人的很，拎了一块回家，第一次做着吃，搜索了一些菜谱，众说纷纭，还是实践出真知吧，制作过程其实相当简单，我把它想复杂了😂
用料：
一小块牛干巴
5个干辣椒
一小撮花椒
适量葱
适量姜
适量蒜末
2勺生抽
2勺料酒
适量盐
适量糖
适量油
做法：
牛干巴表层用温水洗净，逆纹切成小拇指粗的条或者2-3mm的薄片
切好的肉放清水中浸泡，泡出血水和部分盐分，泡3-4小时即可，中途换水2-3次
泡好的肉用厨房纸蘸干，锅内倒油放肉开始炸，全程小火炸至肉熟捞出
另起锅，倒入少量油，爆香葱姜蒜，下入花椒和干辣椒炒香，倒入牛肉翻炒，烹入少许料酒去腥，放入生抽翻炒，加少许糖，倒入正好与肉平齐的水小火收汁。
待汤汁即将收干，放盐调味，翻炒后出锅。
电饭煲焖饭（简单快手）
好吃颜值高的电饭煲焖饭（五彩饭）
用料：
4碗量大米
八朵香菇
适量腊肠
半根胡萝卜
半根玉米
适量青豆
适量酱油
适量蚝油
可有可无番茄
做法：
腊肠，胡萝卜，香菇切丁，玉米，青豆拨好，番茄划十字花刀
大米淘洗干净加入所有食材➕适量清水，不可过多（所有食材除番茄外可先炒过再放电饭煲会更入味）
很好吃，一个人能吃两大碗
酸辣鸭杂
现如今，酸辣鸡鸭杂在川、湘菜馆里很常见，若要严格按照菜系的口味来划分的话，这道菜应该归类于湘菜。川、湘菜两派虽在口味上皆有酸、甜、辣，却各有侧重。川菜善用香辛料，在“味”上更能彰显功夫，素有“一菜一格，百菜百味”之称，这纷繁的口味中，以“麻辣”味最为突出，具有代表性；湘菜则大多油重色浓，菜品普遍都是下饭的利器，咸香软嫩，偏爱“酸辣”口味。不过随着人口的迁移和饮食文化的传播，川、湘菜之间互相影响、借鉴，某些菜品的口味上也趋于融合，就比如这道酸辣鸭杂，还有酸辣牛蛙之类，都已同时跃然川、湘菜馆的菜单之上。
用料：
适量鸭胗、鸭心
各3个青、红线椒
5个小米辣
5、6个泡椒
少量姜片
少量蒜片
一小把芹菜
一茶匙料酒
一茶匙白胡椒粉
一汤匙生粉
三汤匙生抽
一汤匙老抽
两汤匙啤酒
两汤匙泡椒水
一汤匙芝麻油
少量淀粉
适量盐
适量糖
做法：
准备食材。

处理鸭杂。剔除附着在鸭胗表面的杂物，再用盐反复搓洗；鸭心需要用刀从中间剖开，用水冲洗掉里面的污血块。

青、红线椒和小米辣都剪成小圈儿。

取少许泡椒剪成小段，再取两茶匙左右的泡椒水备用。

芹菜去叶留茎，切成小段。

生姜和蒜瓣切成片。
腌制鸭杂。

将鸭胗、鸭心切片，再加入一汤匙生抽、一汤匙生粉、一茶匙盐、一茶匙白胡椒粉和一茶匙料酒，抓匀，腌制20分钟。
准备味汁（食材入锅之后需要旺火爆炒，所以调味汁可以提前准备好。）

在小碗里加入：两汤匙生抽、一汤匙老抽、两汤匙啤酒、两汤匙泡椒水、一汤匙芝麻油和少量的淀粉，再加入适量盐、糖，搅拌均匀。（味汁不要太咸，口味适中即可，前面腌制鸭杂的时候已经放了少量盐；怕辣的可以多放点糖中和一下。）

淀粉放入之后一定要搅拌均匀，不能有块状淀粉存在。（图中的味汁是我还没有完全搅拌均匀的，还能看到抱团的淀粉块儿。）


热锅倒底油，油热后先放入姜片、蒜片炒香。
接着放入泡椒段炒出香味。
再放入青、红线椒和小米辣炒出香味和辣味。
接着放入腌制好的鸭杂，大火炒至所有鸭杂断生变色。
接着倒入事先调配好的味汁（刚刚味汁静置了一会儿，淀粉可能会沉底，倒进锅里之前再搅拌一下。）
接着大火爆炒，快速翻炒锅内食材至均匀上色和入味。

我的味汁调的有点多，我只放了一半的量😂。
最后加入芹菜段，大火翻炒片刻，收汁即可出锅～
酸、香、咸、辣！话不多说！我先盛饭去啦！
凉拌黄瓜木耳花生米
用料：
克花生米
克盐
根香菜
克糖
勺香油
勺麻油
根葱
姜
瓣蒜
蚝油
做法：
1.将花生米放入凉水中浸泡2个小时，至每粒花生米都吸饱水分，锅中放入适量水，将花生米、生姜片、干辣椒、花椒、八角、盐放入煮10分钟左右，然后盖上盖子小火闷熟

2.黄瓜切丁加盐腌出水分捞起备用
3.木耳洗净泡发后放入开水中煮2分钟捞起备用
4.准备调味汁，可根据自己的口味放入糖、盐、醋、耗油、生抽酱油、葱未、蒜未、芝麻油、麻油拌匀，如果喜欢辣可以放辣椒油
5.将调好的汁倒入黄瓜花生米木耳中拌匀、装盘即可.可以撒点白芝麻点缀哦！
冰皮蛋糕做法~软糯的冰皮+顺滑的蛋糕，一口咬下让人欲罢不能
冰皮做蛋糕口感居然意外好吃~

大家吃过了冰皮月饼，吃过了冰皮，也吃过蛋糕，但是你吃过冰皮蛋糕吗？

在蛋糕外加了冰皮，口感却意外的好吃，软糯的冰皮+顺滑的蛋糕，一口咬下外糯内软让人欲罢不能~火爆美食圈的冰皮蛋糕，其实在家就能做~
用料：
200g冰皮月饼粉
200g开水
5个鸡蛋
80g低粉
40g糖
80g牛奶
20g玉米油
少许柠檬
适量果酱
做法：
将冰皮月饼粉倒入盆中，配比好的比较简单，也可以自己用澄粉和粘米粉糯米粉来调配冰皮，将烧开的水倒入冰皮中， 一边倒一边搅动。
揉成光滑的面团晾凉，放入保鲜袋中，放冰箱冷藏。
烤盘中放上油纸。
鸡蛋的蛋黄和蛋白分开两个干净无油的的盆中。蛋黄加入一半的糖，奶和玉米油搅匀。
蛋清加入另一半的糖。
搅匀的蛋黄糊筛入低粉翻拌无干粉的顺滑面糊备用。
蛋清里滴几滴柠檬汁搅打至硬泡。
分次加入面糊中切拌均匀。
倒入烤盘中抹平表面。
烤箱175度预热，放入中层烤25-30分钟左右表面上色按上去没有沙沙声即可。
取出蛋糕撒开周围的油纸晾凉。
将蛋糕倒过去撒掉所有的油纸，再切成几个均匀的长条，两块长条中间抹一些果酱合在一起。
冰皮取出分成两份上下都盖上保鲜膜，擀成长片。
放入蛋糕卷起包好，再包好保鲜膜后放冰箱冷藏后切块食用。
千层饼&班戟 tinrry配方
用料：
3个鸡蛋
250克牛奶
50克低粉
25克糖粉
30克玉米淀粉
10克无盐黄油
夹心
400克淡奶油
20克糖粉
芒果适量
做法：
黄油隔水加热
加牛奶，玉米淀粉+糖粉+低粉一起过筛加入牛奶中，手动打蛋器搅匀
取蛋盆，打入鸡蛋，把鸡蛋打散
将面糊加入蛋液中，搅匀，过筛
取出黄油，加入一大勺面糊至黄油中，使其乳化，加入面糊中，搅匀，静止至无大泡泡10到30分钟

26cm10张左右
中小火煎饼
均匀起泡泡就好了
取出晾凉（冷藏30分钟）备用
一张张撕开

做好千层斌和班戟
冷藏30min后食用
番茄浓汤烩面
天气转凉了，一碗热乎乎的烩面，非常适合早起上学的孩子，吃完暖暖的。
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
200克宽面
1勺鸡精
1勺盐
少许葱花
做法：
西红柿洗净，切成小丁。
锅中倒了少许油，将西红柿倒入锅中煸炒至番茄浓汁出来，锅中倒入一升水，待水沸腾加入面条。
加入两个草鸡蛋，待鸡蛋成荷包蛋，大约三分钟，过程中可以轻轻用筷子挑拨下面条，防止黏连一起。
一碗香浓的烩面就好了，撒上些葱花，孩子甚是喜欢。
蜂蜜柚子茶
自己做瓶柚子茶润润肺吧
用料：
2个柚子
250克冰糖
500克蜂蜜
做法：
用盐把柚子皮搓干净
把柚子皮切下来，越薄越好
切成细丝用盐水泡半小时
在泡柚子皮的时候，就可以把一个柚子肉全部掰小
泡好的皮用清水煮10分钟，去掉苦味
煮好的柚子皮和柚子肉一起放锅里，放入冰糖，加一小碗水，开始小火熬，要勤翻动，以免糊锅。
熬干水份，用料理机打溶，也可以在煮之前用料理机先打溶
等冷却之后倒水蜂蜜搅拌均匀
装罐冷藏，一星期后就可以吃了。
培根金针菇
想必大家对这道美食并不陌生吧，反正个人是很喜欢吃的，哈哈！这道菜不仅好吃，而且做法简单，特别是对于比较懒得朋友来说，即吃到了美食，而且也不麻烦！
用料：
适量金针菇
一袋培根
一口平底锅
做法：
先把从超市买来的培根切断，我是切的三段（已经包完一段了）也可以根据自己的喜好切，四段也可以
金针菇去头，洗净，备用
这一步就很简单啦，用培根把金针菇劳劳的抱住（裹在培根里）用牙签固定，可以用S形的手法
把固定好的培根放在平底锅里煎，没吃过的朋友切记，什么也不用放，图片是已经煎了一些，所以有油，培根自带味道，直接开小火煎就行
煎至两面金黄就拿筷子夹起来，貌似这盘美食是从非洲来的啊，看起来这么黑，哈哈！光线问题，不要在意细节，好吃就行啦
深受宝宝喜爱的蚕豆肉丁
某天加班，无人看管孩子，就拜托豆豆好朋友的妈妈帮忙，孩子接到他家后，还在他家吃了晚饭才回来。

到家后，小朋友就一直念叨阿姨做的豌豆汤非常好吃，之后买了豌豆给他做汤、炒着吃。有次又想吃豌豆，去菜场买的时候发现没有豌豆卖，倒是有蚕豆卖，反正都是豆子，营养价值也蛮高，现在也是吃的时候，就买了1斤回家

做好后，小朋友没尝试前，还问，妈妈，这个不是我想吃的豌豆，我要吃那个，不喜欢吃这种豆子，豆妈建议小朋友尝试过后再发现意见。等小朋友真正尝试后发现原来这个豆子也蛮好吃，马上接受，当天还吃了不少深受宝宝喜爱的蚕豆肉丁
用料：
蚕豆1斤
瘦肉2~3两
彩椒1个
盐和油适量
做法：
蚕豆去掉外壳和表面上的一层皮，用清水洗干净
锅中烧水，开锅后，将蚕带着倒入锅中煮1~2分钟，捞出后，过一个冷水备用
瘦肉切小丁，加1勺耗油拌匀调味。彩椒随意切块
锅中加入适量油，烧至6成热，倒入调好味的肉丁，大火爆炒
待肉炒变色后，加入蚕豆和彩椒一起翻炒几下，加入适量盐，均匀翻炒入味后即可出锅
可可巧克力吐司
超级好吃的可可巧克力吐司，浓郁的巧克力香气闻着就是一种享受啊😃，爆浆的巧克力内馅配着绵软拉丝的可可面包，好吃的根本停不下来😂依然是省时的中种法，多加了10克的可可粉，爱吃巧克力的可以试试这个吐司面包😊
用料：
中种面团：
170克高粉
10克可可粉
3克（耐高糖的）酵母
110克水
主面团：
70克高粉
10克可可粉
55克纯牛奶
2克盐
1克（耐高糖的）酵母
28克砂糖
20克黄油
两块黑巧克力
做法：
温水融化酵母后加入可可粉用刮刀搅拌均匀。
加入高粉后揉成一个光滑的面团后放室温发酵一小时左右入冰箱冷藏发酵17小时左右（我这里的室外温度12～15度，我放没暖气的厨房里自然发酵一夜）
第二天早上发酵好的面团，撕开后有拉丝的气泡，可以早上揉面整形，没时间的话可以入冰箱里放到中午再揉面整形，中种法的好处就是上班族可以充分利用自己的空闲时间做面包，不用熬夜等发酵。发酵好的中种面团可以放冰箱里冷藏三天都没问题。
主面团的所有材料混合，用筷子搅拌成絮状。
把中种面团撕碎一起放入后，开始揉面。
我用手揉面，面团揉大约五六分钟后能拉开简单容易断裂的筋膜时加入软化的黄油继续揉。
黄油慢慢的被吸收，面团拉开呈这个状态的时候，要加大力度揉面了，我以前也揉不出高手说的手套膜，摸索久了才知道自己揉面的手法不对，对面团的状态掌握的也不够，揉面的时候可以用洗衣服的手法来回搓面团，主要是手掌处用力，揉一会可以提起面团摔打几下再继续揉，也可以用刮刀切一切面团再揉到一起，你会发现面团越来越光滑不再粘手，弹性也越来越好，这个时候可以切下来一小块面团慢慢用手延伸撕开，看能不能拉出膜，做吐司需要揉到扩展阶段，也就是所说的手套膜，但是出膜也不能太薄，太薄吐司的爆发力就不够好了。
我揉十五分钟左右出的膜，到这个状态的时候我就停止揉面，开始整形了。
揉好的面团称重后分成均匀的三个面团滚圆后松弛十五分钟左右。
松弛面团的时间可以准备巧克力内馅了，我用的是家里现成的巧克力，你也可以随便用任何一种巧克力。
把巧克力切碎就可以了😄
取一个松弛好的面团压扁后上下擀开
左右压叠后再擀开一遍。
洒上切好的巧克力碎后自上而下的慢慢卷起。
卷好的三个吐司胚子。
发酵好的样子，有点丑，我是早上八点左右整好的，放到室温里发酵，十二点回到家就变成这个样子了，面团上的气泡都出来了😜如果有时间观察的话，发到八九分满就可以入烤箱了，我是实在没有那个随时观察的条件。
烤箱200度预热，这个空闲时间我刷了一层蛋液。
预热好的烤箱180度左右，放入低层后40分钟左右烤好，二十多分钟后我加盖了锡纸，因为一次烤了两个吐司，看到白吐司开始上色，怕烤过了，一起加盖了锡纸。
这是出炉烤好的样子，出炉的时候满屋都是巧克力的香气。
撕开后样子，融化后的巧克力让人超有食欲😃
非常非常的好吃😊～
鸡屎藤煲老母鸡
鸡屎藤煲老母鸡高压锅压20分钟
用料：
半只老半鸡
半斤鸡屎藤
三匙生抽
1大匙美味鲜
5瓣大蒜
两小碗清水
做法：
鸡屎藤
老母鸡
高压锅煮20分钟
起锅啦
记录碱面条比例
记录自己的面条比例，手动压面机版
友情提示面粉吸水性不同但有一点就是面一定要硬，还要醒发，因为会越压越软！切记！切记！
用料：
1400克面粉
15克食用碱
500克水加蛋
15克盐
做法：
混成面团，醒发半小时以上
开始压面条吧！粗细随心
红薯黑芝麻糊
初冬的早晨，起床后，喝一杯自制的热乎乎黑芝麻糊，顿时觉得好满足！
用料：
120g大米
55g黑芝麻
40g红薯
1200ml水
做法：
用量杯按分量（可以根据比例来，米：芝麻：红薯大概比例在7:2.5:3左右）将材料归类。这一步忘记拍照
将大米和芝麻浸泡一夜（不浸泡也可）红薯不用浸泡
开启豆浆机“芝麻糊”模式，启动二十五分钟左右
香喷喷的自制红薯芝麻糊就完成了，小心烫哦
超好喝的核桃露
益智补脑佳品～
用红枣的甜代替冰糖，更健康哟
用料：
2把核桃仁
1把花生
2勺燕麦片
10颗红枣去核
做法：
一起放入豆浆机+1L水，按湿豆模式
结束提示音响香浓的核桃露就做好了，趁热喝
虾仁菠萝炒饭
充满异域风情的菠萝炒饭。
鲜嫩的虾仁、酸甜的菠萝、咸香的鸡蛋、Q感的豆子，每一口都会有惊喜。

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用料：
适量隔夜米饭
一个菠萝
适量虾仁
一根胡萝卜
一个洋葱
一把青豆
适量培根
做法：
材料大合影
菠萝挖出空心，菠萝肉泡盐水；培根、洋葱、胡萝卜、蒜切丁；鲜虾剥壳料酒、生粉腌一小会去腥；（留虾尾做出来比较好看）
鸡蛋打散，煎成饼备用
鲜虾过油，变色后出锅备用
大火放油，蒜蓉爆香，放培根、洋葱、胡萝卜炒熟
放米饭翻炒，加盐、生抽翻炒均匀
放鸡蛋饼、虾仁、菠萝，翻炒均匀，出锅
摆盘开吃吧！
新奥尔良烤翅，秒杀一切外食……
真的很方便，也很好吃，一次成功的方子，女儿一顿吃了七八个……而且自己学会做后，再也不会去买外食，做的很棒

亲们方子好，记得来交作业呀。
用料：
35克奥尔良腌料
500克鸡翅
2勺蜂蜜
35克-45克水
做法：
把鸡翅解冻，洗净，用刀子在两面划上两道口子（一会腌料好入味）
放入腌料，和水鸡翅一起混合搅拌（带上一次性手套用手抓比较方便），让每个鸡翅都充分的腌起来，然后用保鲜膜封好口，放保险室冷藏腌制一个晚上8小时，第二天或晚上回来制作。
烤箱200度预热，鸡翅拿出来在翻拌一下，混汁摆盘。把烤箱自带的烤盘上铺一层油纸，然后把烤架拿出来放在烤盘上，把鸡翅一个一个的按顺序排列好。放鸡翅的烤架放中层入烤箱，铺了纸的托盘放在下层。先烤鸡翅 20分钟后，火不关把鸡翅架和托盘取出，还是架子放在托盘的上面，用刷子蘸蜂蜜水，在鸡翅上刷一遍，全部刷完后，把鸡翅翻面，翻面的时候要注意，不要破坏表皮，影响美观，然后在背面的这边刷一遍蜂蜜水。入烤箱继续再烤10分钟，出炉。（根据各烤箱温度决定具体的烤制时间，可用刀或是筷子把鸡翅的中心弄开看一下，一定要烤透再吃）
摆盘，即可食用，小心烫嘴。
好吃到不行
秒杀一切外食
😄
蒜蓉蒸丝瓜
夏天丝瓜挺好
用料：
两小条丝瓜
一颗蒜
少量虾干
少量干贝
做法：
1.将丝瓜切柱，虾干干贝泡水后切细，准备蒜蓉
2.热锅，热油将虾干干贝爆香，最后放入蒜蓉，关火放盐搅拌。
3.丝瓜摆盘，用勺子将步骤二的料放到丝瓜上，大火蒸5分钟
DIY韩式土豆饼
用料：
土豆
鸡蛋
牛奶、砂糖、盐、糯米粉
做法：
土豆洗净去皮，切厚片蒸熟过筛压成泥备用
将鸡蛋打散，加入牛奶、砂糖、盐、糯米粉搅拌均匀
将调好的蛋液拌入土豆泥中，调节至适宜软度，再分成大小均匀的小团，压扁
平底锅中放入少许油加热，放入土豆幷撒少许葱花，煎至底部焦黄翻面，另一面也煎至焦黄即可
香椿炒鸡蛋
用料：
一小把香椿
2个（碰巧双黄蛋）鸡蛋
克盐
做法：
香椿洗净，焯过。
切成短截。
适量加水，加盐，打散鸡蛋至均匀。
油热后，鸡蛋下锅，翻炒后，待未成型时加入香椿，翻炒至熟。
食中珍味の青蟹粥
个人喜好蟹粥的调味料加得越少越好，不然会影响青蟹散发的鲜味。用料是6～7人份。
用料：
4只青蟹
1斤花蛤
1根胡萝卜
10朵干香菇
1小撮韭菜
3片姜
3根香葱
3根蒜苗
4勺生抽
8g盐
3杯米
3600g水
做法：
青蟹用刷子刷干净，把壳扒开切成4块，大钳子切下用锤子把壳砸碎。
花蛤吐沙洗净。
韭菜、香葱和蒜苗洗净切碎。
干香菇提前泡发后切片，胡萝卜切丝。
蒜苗头先炒至稍稍焦色后加入蒜苗末翻炒几下即可，盛出备用。
葱白和姜入锅翻炒。
加入胡萝卜香菇入锅翻炒。
加入青蟹翻炒。
青蟹炒至稍有红色加8克盐翻炒。
大米洗净后入锅翻炒。
加入4勺生抽（大概铺满一铲子）翻炒。
加水煮沸后转中小火。
煮10分钟后加入花蛤。
再煮10分钟后尝尝米是否熟透，觉得味道太淡可以再调味，这期间可以准备葱末和韭菜。
米熟透后加入葱末、韭菜和之前炒香的蒜苗。
再次煮沸后关火。
盛出享用。
麻酱羊肉卷
根据［下厨房］各种水爆肚丝改良的麻酱羊肉，麻酱香味和花椒香味在口腔爆炸，美味~
用料：
一盒羊肉
2勺芝麻酱
1勺豆腐乳汁
1勺醋
1勺生抽
1勺辣椒油
1勺花椒油
适量盐
2个炸干辣椒
适量温水
适量葱、香菜
做法：
准备材料

芝麻酱、腐乳汁、生抽、醋、盐、辣椒油、花椒油、温水混合成汁，可以加点鸡精。
起锅烧少许油放入干辣椒小火炸酥脆，羊肉汆熟放入碗中放上辣椒，浇入酱汁，完成，撒上葱花和香菜搞定。
【小学门口系列】香辣土豆片夹馍
身为西安人 怎能少了馍 能夹一切的馍 不知道从什么时候突然火了香辣土豆片夹馍 这个味道很复古 好像小学门口老奶奶卖的涮土豆片
用料：
一个土豆
豆腐皮
生菜
辣椒粉
盐
味精
白胡椒粉
芝麻酱
一包翠宏干蘸料
做法：
提前发酵好面团 就是普通发酵法 分好适当的量（比一般烧饼略大一些）擀好放在一旁 最好用保鲜膜或湿抹布盖上防止水分蒸发 所谓 醒面🤣
平底锅抹油 小火一定小火 放入面饼开始烙 记住 一定盖上锅盖 因为打开容易蒸发水分 面发不起来并且干硬影响口感
自己把握时间 迅速翻面 
1.凉开水调好芝麻酱 比平时火锅蘸料略希一点 
2.辣椒粉 花椒粉（稍多一些）胡椒粉适量 白芝麻 十三香一丢丢 鸡精 盐 
3.起锅烧油 七成热放洋葱 芹菜 八角 草果 花椒炸香并捞出 油倒入上一步配料中 
4.备好的芝麻酱倒入上一步辣椒中搅拌均匀就好 
5.若没有以上材料 简易版 一两包（因人口味轻重而已）火锅蘸料干料 用油或热水稀释备用 用第一步调好的芝麻酱倒入搅拌均匀 也是很好吃的！！
（备注 汁子不能太稀 不然菜和饼挂不住汁 就会比较清淡寡味）
这是调好的酱料 不是夸寄己 真的特别特别好吃
这是做好的成品
葱油虾扯蛋小饼
今天是2020年7月6日，对留学生来说发生了一个炸天的“虾扯蛋”新闻，于是做了这款小饼，见证一下2020年不断扑面而来的“幺蛾子”事件!
用料：
400克虾仁
1个鸡蛋
适量生粉
适量葱花
做法：
纪念一下~小饼的由来!
大虾洗净去壳
用刀碾压，这时虾线也同步可去除(不用绞碎或剁碎，虾的粘性没有了)，碾虾的时候真是像极了留学生的现状~心酸2秒钟……
虾仁也不用完全碾碎，颗粒感有嚼劲，加米酒，白胡椒粉，盐，生粉搅拌均匀
加入打散的鸡蛋
撒一些葱花搅拌
油锅里中火煎两面黄
虾扯蛋，原来也可以这么香……
扯淡(蛋)也可以用食物表现出来😂
红糖开花馒头
我买的是自发小麦粉，不用另外加酵母，而且还送了我一张图纸，教我怎么做红糖馒头，然后就跟着图纸尝试了一下，比店里买的好吃多了。由于我家没有秤，放多少料全是凭感觉来的
用料：
适量自发粉
适量红糖
适量热水以及温水
做法：
红糖先用开水化开，然后等水温差不多40度左右的时候就可以开始做了。我比较喜欢吃甜，所以就放了蛮多糖的，大家可以根据自己吃甜的程度决定糖的多少。
糖水每次都少倒点，不然后面水多了你还得再加面粉。搅拌成上图这个样子就可以开始用手揉了
我揉出来的大概是这个粘度
然后隔水发酵，水温大概在四十到五十度。发酵一个半小时。发酵完再拿出来揉一揉，跟我步骤3差不多粘度的话是不用再另外加粉的
然后捏成一个个的圆团。

我没用刀切，直接用手从中间扒开一个十字架然后再稍微合上一下，蒸出来也是开花的
出锅~
开吃~
晚上蒸好，第二天早上再加热一下，用来当早餐是非常不错的
韭菜炒豆干
用料：
2块豆干
250克韭菜
1克盐
1勺鸡精
1瓣蒜
做法：
锅热油，下蒜蓉。
韭菜切段，豆干儿切小段。
加入锅里。
快炒45秒。

加入盐，鸡精。
起锅。
给你们拍照片..
我炒韭菜炒塌了...
怪你们。
低脂美味紫薯泥（球）
其实没什么技术含量。。就是看到有人吃减肥餐的时候提了一句所以就试了试。
用料：
2个紫薯
适量看心情脱脂奶粉
做法：
紫薯煮熟，准备好材料
紫薯捣碎，加入脱脂奶粉。因为会比较干，所以需要加点水。
完成了，，手好酸。。因为脱脂奶粉比较清淡，如果想奶味重一点可以稍微多加点。
酱烧鸡肉豆腐
虽然我的水平目前最多跑十七公里，但是我也是有马拉松的梦想的！明年我也要去跑！……跑个半程！
我平时喜欢吃鱼肉，不过同样是白肉的鸡肉也是优质的蛋白质来源。
富含蛋白质的鸡腿肉和营养丰富的豆腐，加了酱油、味淋和糖，油脂全部来自鸡腿肉的鸡皮本身，在跑步前吃，可以补充蛋白质和碳水，提高肌肉耐力~乍一看浓油赤酱的~其实这道菜的总热量不到五百卡，
碳水9.5g，
蛋白质43.4g，
脂肪26.7,
而且还可以再加一个水果或一杯酸奶来平衡补充碳水摄入，这样就丰富又健康啦~！
煎鸡皮的作用在于利用鸡肉本身的油脂，煎过的鸡皮就不要吃啦~这样虽然有油有酱，热量也不会爆表~而且是不是很有上海风情很应景呐哈哈哈~~
用料：
140g鸡腿肉
150g豆腐
10g鸡皮
1大勺酱油
1大勺味淋
1小勺糖
适量海盐
适量白胡椒
四片姜
做法：
鸡腿肉去骨去皮，称出10g鸡皮备用，140g鸡腿肉切小块，加盐和白胡椒拌匀腌十五分钟。
豆腐切块，姜切片，味淋、酱油和糖混合备用。
如果没有味淋，可以用米酒或者料酒代替。
找一个不粘的小奶锅，空锅烧热，下鸡皮翻面煎至出油。
小心的放入豆腐正反煎至微黄。
豆腐我用的是韧豆腐，比嫩豆腐更加适合煎煮，不易碎，比老豆腐口感好。随个人喜好啦~
捞出备用。鸡皮丢弃。
用锅内剩下的油小火煎香姜片，
倒入腌过的鸡肉翻炒。
翻炒到鸡肉完全变色。
倒入酱油、味淋和糖，保持小火，拌匀。
加入煎过的豆腐，轻轻晃动锅子，使酱汁均匀包裹食材。
盖盖小火焖煮10分钟即可。出锅后撒上芝麻更香噢！
电饭锅蛋糕野蛮版😀
看到朋友圈里各种晒蛋糕就萌生了动手试一试的想法、于是就有了昨天的蛋糕和今天的蛋糕。
用料：
4个鸡蛋
150克大概牛奶
一碗半大概面粉
100克大概油
0克盐
0.3勺醋
一点点黑芝麻
一把蔓越莓
一把（3勺左右）红糖
做法：
手工分离出来的蛋清
手工分离出来的蛋黄
勺子里是醋
原本油壶里的油
这个是倒完了以后的油壶
油放在蛋黄里面
打蛋清
打到筷子插上不会倒的时候就可以了……用打蛋器好简单。
锅先在开始打蛋清的时候加热、然后再把蛋黄糊糊和蛋清大致的搅拌一下、不能像打蛋清一样的打、那样蛋清就会醒了化成水那样的了……倒进锅里我放在地毯上面敲了几下、据说可以把气泡去除😃貌似效果不错👍。然后再按电饭锅的煮饭键。
这是煮好了跳闸后我让它在锅里再焖了十分钟。
这个是成品的样子、怎么样呀？喜欢就给我一个赞哦🤟🤟🤟
少放点油可能会更好看一点😹
生煎藕饼
搬运自书《庄臣食单》
用料：
400g鲜莲藕
250g五花肉
葱末姜末
2个鸡蛋
酱油、盐、糖、麻油
做法：
酵母剁碎，五花肉剁碎，加入葱末姜末、盐、酱油、糖、少许麻油和2个鸡蛋拌匀。
做成直径6cm的饼状。

平底锅煎成金黄色。
上汤加蚝油勾芡淋在煎藕饼上，撒一点葱花。
椒盐土豆片
生活可以浓烈，可以淡然，可以绚丽，可以平庸，我却选择中和，因为我可以享受多彩多姿。
就像我初次遇见你，虽然只是匆匆一瞥，却与你难舍难分。
你没有浓烈，没有淡然，没有绚丽，没有平庸…
却给我人生如初见的惊艳——
用料：
1个土豆
适量孜然粉、辣椒粉、椒盐
做法：
食材和调料。
土豆去皮切成
1厘米厚，用清水冲洗干净上面的淀粉。
电饼铛中抹油，放入土豆片。

一面煎至微干，翻面继续，等到两面都煎的微黄时，依个人口味撒上粉粉。用叉子能叉透即可。
也可以蘸取番茄酱食用，酸酸甜甜，一款低油版的香煎土豆片很健康哦。小小的幸福小小的满足。
烤肉小料
经常在外面吃烤肉～ 不光是种类全 小料蘸料也是吸引顾客的武器，我就是在一次吃烤肉的时候被这个蘸料迷住了～因为我喜欢吃酸酸甜甜的所以这款蘸料非常符合我的口味！那次觉得特别好吃问店家在哪买的？老板说这是他们自己调的 秘方人家肯定是不会告诉你的啦～ 后来回家我就试着调了一下 ✌️
用料：
一汤匙/一人份蚝油
一汤匙生抽
适量白糖
适量白醋
放点就成鸡精
一点水
一点点盐
做法：
除了水以外 都放进来搅拌 根据个人喜好喜欢酸一点还是甜一点的适当调整比例
调好口味后 加入一点点水就好 不要放太多 只是为了稀释一点 还可以根据个人口味放入芝麻 辣椒等……
陕西孜然肉炒面
在西安长大的永远都好这一口，似乎怎么吃都吃不腻，炒面也是仅少数的天南地北人们都能接受的美食。无非就在辣与不辣之间。一直都是吃夜市或者店里的孜然肉炒面，但是有了孩子之后，渐渐的比较注重自己做饭。这道炒面虽然是从小吃到大的，但是真做起来要和外面卖的一个味道还真是费了我点功夫，连续失败两次，终于找到了精髓，全胜外面的
用料：
适量炒面
少许猪肉
半个洋葱
适量莲花白
少许葱姜蒜
少许适量老抽
适量盐
少许孜然粉
适量花椒面
适量青椒
少许水
做法：
肉呢简略说下步骤，建议提前切丁切丝都行，烧油，放肉炒，老抽少许，基本做法同红烧肉。做好肉盛出放一边。
锅内倒比平时炒菜多两倍的油，放葱姜蒜，花椒粉，盐，青椒一起爆炒，炒一分钟熟接着放入做好的肉一起炒，看都差不多熟了把面倒进去继续翻炒，接着倒入老抽上色，放一点点水保证面不会太干，炒的差不多了再放入孜然粉翻炒均匀。看个人口味放适量盐。出锅可以吃咯，其实很简单，做法不用写的分毫不差。
西红柿拌白糖
用料：
西红柿🍅
1个西红柿
少许白糖
做法：
切块，撒入白糖，搅拌。
【葱油拌面】简单又不浪费的全葱版
葱油拌面听起来很简单，但要是放在上海，就有一定的讲究了。
 
主要的特点是浓油赤酱。葱油的香加上酱油的醇，只需一勺就能让一碗斋面华丽升级。当然也不止来拌面，平时还可以用来做浇头、调汤底等。

小主这里用的是传统的纯葱熬法。有些人熬油会把葱白去掉，这样怪可惜的。毕竟它集中了葱的香味精华，而且还有散寒通阳的功效呢。

加入葱白熬油只要先单独热到微黄，再加入葱绿，就不怕加热不均匀了。
 
今天这个葱油酱汁的量，大概是9人份，大家也可以按比例增减哦~
用料：
300克挂面
150克小葱
200克食用油
100克生抽
50克老抽
40克白砂糖
适量盐
做法：
小葱洗净沥干，切成长段
将油倒入锅中小火加热，放入葱白熬至微黄
加入葱绿
熬到葱绿由绿变黄
倒入生抽、老抽、白砂糖和盐
调煮至均匀起泡即可关火
接下来煮面，最好选圆面条。开水下锅煮大概3分钟，捞出
*煮完立即过一遍冷水，口感会更好哦
舀两勺葱油酱汁倒入面条中
最后放上点葱段，拌匀，葱油拌面就完成啦
剩下的葱油可以找个密封罐放冰箱存放哦~
自制孜然麻辣牛肉干
酱了一锅牛肉准备做减脂餐，感觉分量有点多，就把其中一半做成了牛肉干，平时可以解解馋。家人评价比外面卖的好吃多了。
用料：
克牛肉
勺辣椒干
克白芝麻
粒花椒
克盐
根葱
克糖
勺老抽
孜然颗粒
生抽
做法：
牛腱子肉清洗浸泡去血水卤好，我就不写卤牛肉的方子了，我是随手抓的家里的香料卤的，你们可以买卤味调料包也行。反正后期做牛肉干还要调味。
卤好的牛肉带上手套顺着文理撕开，很好撕。
差不多撕成这样的大小。
炒香干尖椒，
加入花椒和孜然颗粒一起炒香
放入石臼研磨成粗粉末状
可以加一点盐一起磨，没有石臼的用料理机打粉功能打碎也可以。洋葱和蒜切碎。
炒的过程忘拍照了，锅中多放一点油，放入葱蒜煸香，加入牛肉丝，中小火炒，加入糖，盐（如果卤的已经比较咸了盐要少放或不放），生抽，老抽，和刚才研磨好的香料粉，一起小火慢慢炒，加入芝麻粒。
烤箱预热150度，烤盘铺锡纸，把炒好调好味的牛肉干平铺在烤盘中，尽量不要重叠。放入烤箱，调低烤箱温度到120度左右，烤15到20分钟，看自己喜欢什么口感。
取出放凉装袋保存
香煎三文鱼骨
老公在别人家里吃过，说好吃，我就在家尝试做
用料：
块三文鱼骨
克盐
克胡椒
片姜
勺酱油
做法：
用盐、姜片腌半个小时左右，锅里加油两面煎
木瓜柠檬果酱
季节味道夏日篇
我不喜欢反季节的食材，总觉得大冬天吃的到鲜红的西瓜这种事情总不是那么正常的。
    可是做烘焙的时候，又很头疼应季的蔬果总是时间短的让人才有了想法，就没了时间。
    春天的草莓、蓝莓、青梅，夏天的鲜桃、芒果、百香果，秋天的无花果、柚子...尤其是当你特别想做一个简简单单的草莓奶油蛋糕的时候，别说草莓了，草莓叶都不一定能找的到。所以每年在应季的时候，看到某种水果热热闹闹的上市了，第一反应就是赶紧买个5斤10斤的，一半切了果肉冷冻，一半熬成果酱冷藏，任你过季不过季，冬天照样爽爽的吃着草莓蛋糕或者杨枝甘露，然后怀念夏天各种小美好。
    很多人不喜欢木瓜，但是我特别爱。冬天也不是没有，但是味道总不如夏天的好。估计这热带玩意儿还是需要温度才能催的出内里的甜糯来。可是木瓜保存期很短很短，青青的一个拿回来，三天之内就黄，五天之内烂给你看。我头脑发热，一买买了一箱，一天一个速度的吃都赶不上它变熟的趋势，赶紧的就把剩下的熬了果酱。
用料：
2个熟透的木瓜
1个柠檬
200g麦芽糖
150g白糖
做法：
1、木瓜切小块，撒上白糖，加盖放三个小时以上
柠檬挤汁，挤出来的肉渣，去掉核剩下的也可以用
如果不怕麻烦，还可以刨些柠檬皮丝加进去，柠檬的味道会更浓更香
木瓜慢慢的会出水，出到如图程度就可以了
4、上炉加热木瓜，同时加入柠檬液、皮屑、麦芽糖
如果觉得麦芽糖很粘很难弄断，只要将勺子在热的木瓜汁里面加热一下再去舀就变得非常容易了
碰到麦芽糖拉丝的情况，也同样可以用热度的东西，一碰即断
麦芽糖的量可以先加2/3进去，煮的过程中不断搅拌，不断尝味道，再增加
随着水分蒸发，果肉变烂，甜度也会越来越高
当然，糖和柠檬汁都是天然的防腐剂，也不能太不甜，保存时间就会大大缩短
如果没有麦芽糖也可以全部用白糖，但是粘度会有点不够，因为麦芽糖在这里还起到了增稠剂的作用
果酱瓶要提前用开水烫过或者放开水里面煮个几分钟消毒
将煮好的果酱稍微放凉就装瓶盖好盖子，倒扣放凉
与空气隔绝也是延长果酱保存时间的技巧
潇洒随意【提拉米苏】
提拉米苏按照意大利文的翻译，可以理解为：把我拉起来吧！

意大利人爱吃甜食，爱甩聊天，爱放鸽子，没有时间观念，男人不搭讪不舒服，女人嘛。。。他们热情，好客，但是却缺乏真正的人情味，这点我们中国人是很讲究的。
经由多次与意大利朋友一起做提拉米苏，配方和步骤都基本一致，证明这就是比较传统正宗的一款了，和大家分享一下。其实我觉得也没什么，就是在意大利能买到比较高质量的材料吧。像鸡蛋糖什么的就不说了，专门做提拉米苏的奶油Mascarpone是很重要的，咖啡的口味直接影响提拉米苏的质感和质量。饼干有两种，一种是细薄型的Pavesini,一种是粗厚型的Savoiardi。这次我做的是前者，它们的做法没有任何区别。
用料：
2颗鸡蛋
1盒250克Mascarpone奶油
2大勺糖
看情况Pavesini饼干
大半碗咖啡
可可粉
做法：
两个鸡蛋，蛋清与蛋黄完全分离。

蛋清部分：加两勺白糖，疯狂打至泡沫状，要到达可以微微挂起的状态，大概手打15分钟。
将蛋黄加入到Mascarpone奶油里面，也是一顿疯狂搅拌。。。直到成为均匀细腻的浆状。
然后将步骤1倒入步骤2中，依然是搅拌均匀。好了，准备步骤做好了。
现在休闲地展示一下材料。
煮好咖啡，最好用摩卡咖啡，原味，不要加糖和奶。Pavesini饼干两面沾上咖啡，放置碗内，将碗底铺满。
步骤3的蛋奶浆铺一层在饼干上。然后重复沾咖啡，一层饼干一层蛋奶浆的步骤，一般是三层。
在最后一层蛋奶浆上，撒上可可粉。一般来说最好有过筛，这样可可粉能更均匀，外观也更好看！我这是粗狂版，嘻嘻！
做好了，盖上锡纸，放入冰箱2小时以后就可以享用啦！
青瓜丝酱油淋面（懒人版！）
我是一个不喜欢油烟味道的人！挺喜欢吃炒面的，但是怕油烟和炒的油腻腻的面！所以今天自己创造了一个伴面，特别简单！不废话了。因为我又爱吃又懒！但是！叫我吃快餐我又很讨厌！所以逼的我发奋！！还有我最近减肥，所以量控制了下。哈哈。。
用料：
半截青瓜
2条（或者随意）小辣椒
随意酱油
一个（我按自己分量）面（没有特定，你爱吃的面都行）
随意调和油
少少许盐
做法：
锅里备些水！滚了下点盐和油（这样面煮好后不会沾一起）面放进去，盖上盖子煮一会捞起来备用！
煮面的空挡就把青瓜切丝！小辣椒切末备用
然后把切好的青瓜铺在面条上！
锅里烧热！倒调和油，油热把小辣椒放进去快速煸炒下，倒酱油！然后锅里开始起小泡泡时，这时候闻到香味了，起锅直接泼在刚才的面条上，最后拌匀可以吃啦！就是这么简单粗暴！
酥脆鸡蛋小饼干
开心果之小饼干系列
用料：
75克低筋面粉
3个蛋黄
2个蛋白
25至35克自己把握砂糖
白醋几滴
做法：
所有食材
将分离好的蛋黄加入10克砂糖搅拌，充分氧化
氧化后的蛋黄
打发蛋白，将剩余砂糖的三分之一加入蛋白
将剩余砂糖的一半加入蛋白
剩余砂糖全部加入，蛋白打发过程砂糖分三次加入
打发成功
三分之一蛋白加入氧化好的蛋黄
翻拌好，倒入剩余蛋白中，继续翻拌
筛入面粉，翻拌
加入少量黑芝麻，随意多少，可以不加
完成倒入袋里，挤进烤盘
挤得不太均匀，大概能弄两盘，放进预热好的烤箱，160度20分钟，最后五分钟注意看一下，烤箱温度不一样，如果觉得颜色淡也可以再加几分钟，自己把握
一起烤
成品
完成
香辣蟹
用料：
10只螃蟹
1勺郫县豆瓣酱
1小块火锅底料
1勺白糖
半个洋葱
几根芹菜
块桂皮
个八角
瓣大蒜
片姜
勺生抽
勺淀粉
段葱段
做法：
螃蟹去腮，去小腿，切两半，切面蘸淀粉，以免黄跑了。（我老公帮我把活螃蟹切了，然后我才蘸淀粉收拾腮再蘸淀粉。也可以放冷冻一会再拿出来收拾）
锅里放油，切面朝下炸透。
葱姜蒜花椒大料等爆香，加郫县豆瓣酱，火锅底料一小块，倒入炸好的螃蟹，倒入一罐啤酒。
加洋葱，芹菜，生抽，白糖，水开之后小火焖几分钟，然后大火收汁。
剩下的菜汤都可以配一碗米饭。
蜜酥鸡米花
大小宝昨天批评我，好多天都没认真做饭了，基本上不是在外面吃，就是糊弄，其实我心里也早就感觉过意不去了，外面的东西也早就吃够了，可是那些日子真是感觉很忙碌，虽然不知道自己在忙些什么，感觉身心真的疲惫~~~~~
检讨了自己后，立即翻翻冰箱，存货还是很多的，鸡脯肉还很新鲜，本来想做宫保鸡丁，但是好多料因为搬家都找不到了，忽然看见了蜂蜜，于是灵机一动，就有了这道蜜酥鸡米花
用料：
300克鸡脯肉
20克葱段
20克姜片
一小匙生抽
1小匙白糖
1小匙料酒
少许胡椒粉
少许盐
2大匙低筋面粉
一个鸡蛋
一大匙水
一大匙蜂蜜
少许淀粉
适量芝麻
多一些（实际消耗不多）植物油
做法：
鸡脯肉洗净，打上花刀，深及1/3处（容易入味），然后切成1.5厘米见方大小的块
切好的鸡块放入腌料拌匀腌30分钟
将糊料拌在一起搅成糊状（不要顺一个方向搅，以免上劲）
倒入腌好的鸡块中拌匀
锅烧热倒入油（多一些）烧至油微冒青烟，转中火
逐块下入鸡块炸呈浅金黄色（大约2分钟）捞出
锅中的油倒出去，不留底油.将汁料放在一起搅匀倒入锅中烧开
倒入淀粉水勾薄芡
倒入炸好的鸡块撒上芝麻，翻拌均匀，使鸡块均匀的粘满料汁即可关火
糖烤栗子
做这个糖烤栗子纯属是因为要做汤而衍生出来的，清茶约我做润燥汤，我下午下了四点的瑜伽课就赶去菜场买做汤用的栗子。现在正是栗子成熟的季节，每年这时都有大量的新鲜栗子上市，我去的那家卖栗子的，那栗子个儿真大，看着就招人喜欢，一问七块一斤，顺手挑了十块钱的，盘算着留下十个明天做汤，剩下的咱也烤来吃。自己做的放心，总比外面卖的干净。
有了烤箱就这点好，想烤点什么就是方便。这不，买回来的栗子经过清洗、切口、烤制、滚糖水到最后出炉，前后不到1个小时，烤完以后不到六点，但屋里的光线已经暗得没法照相了，就拿到阳台上勉强胡乱咔嚓了两张。
加了糖水烤的栗子我也没觉得比不加糖甜多少，如果不爱甜的不加糖也可以，如果特爱甜的，那就在最后滚两遍糖水吧。
用烤箱烤栗子真的很简单，只要烤时根据栗子的大小对温度和时间稍加调整即可
用料：
约500克栗子
40克细砂糖
少量水
少许色拉油
做法：
将栗子洗净，用刀在每个栗子上拉个口儿
放入烤箱，中层，200度，烤20分钟。（我这次烤的栗子个头比较大，如果是小个的180度，15分钟就差不多了）这时栗子已经都开口了，取出
将糖加水融化，再加入少许色拉油搅匀，将取出的开口栗子倒入糖水中滚匀，再放入烤箱中200度烤5分钟取出即可
速成：蛋挞液
新手试用的超简单蛋挞液
用料：
250克牛奶
2个鸡蛋
30克白砂糖
16蛋挞皮
做法：
纯牛奶250微波加热1分钟，取出后加入白糖30克
加入2个鸡蛋搅拌均匀，用滤网过筛3遍，即可倒入蛋挞皮中，倒置8分满即可
蛋挞液刚刚好可以做16个，烤箱200-220上下预热5分钟，烤盘放入中层，烤15-20分钟即可，主要还是看烤皮起酥了，蛋液凝固微微发黄即可
完成！
花生浆
配我的大馒头。没图
用料：
适量花生
适量水
做法：
花生泡水
静置一个小时以后看到水势变水倒出来变成红色的时候呢，就可以把它放到豆浆机了。
点击五谷豆浆，让他搅到好。就ok。
黄瓜钱炒土豆干
今天的这道菜可是地道的东北菜
干货可是我们东北历史久远的食材了
以前天寒地冻的，交通物流都不发达
在东北冬天要想迟到蔬菜除了秋天的时候在菜窖储存大白菜萝卜土豆，再就是晾晒干菜了
用料：
50g黄瓜钱
50g土豆干
50g胡萝卜
适量油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量柱候酱
做法：
黄瓜钱清水洗净，浸泡两小时以上
土豆干清水洗净，浸泡两小时以上
胡萝卜切片
葱切葱花
姜切末
大蒜切末
起油锅
入沥水后的土豆干煸炒
放入沥水后的黄瓜钱煸炒
放入胡萝卜片煸炒
加入葱姜蒜拌炒
加入柱候酱，再加入食盐和花椒粉拌炒出锅
剁椒鸭血
用料：
适量剁椒
一瓣大蒜
适量鸭血
适量盐
一片姜
一勺料酒
适量凤球唛生抽
做法：
鸭血切成稍厚一点的大片，焯下水大蒜和葱分别切末
切好的鸭血码入盘中，热锅凉油，放入从蒜末小火煸香，然后放入豆瓣酱和剁椒煸炒。
煸炒出红油后加入少许白糖，加入鲜味酱油拌匀。
炒好的调料浇在鸭血上，出锅。
烤鱼懒人版
用料：
克油
克盐
片姜
节藕
条草鱼
把金针菇
瓣蒜
勺料酒
适量芹菜、花菜、胡萝卜
花椒粒，八角
做法：
鱼处理好，加生姜料酒盐花椒粒，腌制两小时以上，我盐了半天，中午盐晚上烤的
烤箱上下210度我烤了四十分钟，然后再下火烤10分钟
鱼烤好，把花菜和金针菇炒熟，藕片炒熟，芹菜胡萝卜炒熟，这些都加盐的
然后做调料放油、花椒、大料、红辣椒、豆瓣酱加水，最后加辣椒油
炒好的蔬菜放在鱼上，放一层蒜沫，淋上调料
上烤箱再烤十分钟，最后放上香菜和芹菜碎（芹菜茎），好吃的烤鱼就做好了，感觉一点不比焰鱼的差，我这超辣孩子没在家辣椒随便放😁
灯光暗拍的照片不好，不过还是挺味的，第一次发菜谱😉
土耳其青口填飯
用料：
1打青口
一杯白米
半個番茄
半個洋蔥
少許葡萄乾
少許松子
1匙豆蔻
1匙肉桂
1匙羅勒
1匙刁草
少許橄欖油
少許鹽
做法：
青口洗淨，解凍，把肉取出備用，殼不要丟
洋蔥，番茄切細末，與其他材料備用
熱鍋倒進少許橄欖油，把松子煸至金黃，然後放入洋蔥，番茄，葡萄乾和其他香料翻炒至熟透
把煮好的米飯放進鍋中與材料翻炒至均勻，太乾的話可以放少許水
在殼里填滿炒香的米飯，上面鋪上青口肉
上鍋蒸5分鐘
青口取出晾涼，檸檬切片，擺盤
吃的時候擠上檸檬汁
紫苏芦笋炒蛏子
简单美味又健康减脂 无失败简单快手菜 蛏子确实是健康佳品了高蛋白低脂肪 紫苏与海鲜碰撞真是绝配 泡椒丰富味道层次绝对值得一试
用料：
500克蛏子
3片姜
3勺小郎酒
5根芦笋
10片紫苏
2瓣大蒜
4只小米辣
3勺4个泡椒
2勺酱油
做法：
将小米辣 蒜 姜 切块准备好 不用太碎 倒油烧热爆香
将新鲜的蛏子反复洗刷 沥干 趁着爆香放入 加小郎酒 反复翻炒直至全部开口
放入紫苏和芦笋进行翻炒
加两勺酱油 三勺泡椒及泡椒水
翻炒收汁出锅
香蕉小饼
低脂营养美味的早餐，老少皆宜好吃到停不下来哦
用料：
1根香蕉
100克牛奶
40克糖
1个鸡蛋
60克面粉
少许黑芝麻
做法：
准备好食材
香蕉用料理机打碎，鸡蛋面粉牛奶搅拌均匀
搅拌均匀加入少许黑芝麻
双立人不粘锅加入少许油，摊成小饼煎至两面金黄
好吃美味的香蕉小饼
紫薯糯米糍
用料：
个紫薯                2
克糯米粉            170
适量椰蓉
克糖粉                 50
克黄油                  15
椰汁         200ML 
玉米淀粉     30克
做法：
紫薯蒸熟成泥状
糯米粉、玉米淀粉、糖粉、椰汁放在一起搅拌，后加黄油继续搅拌，待黄油完全融合即可，然后开火蒸熟，蒸熟后就可以包紫薯泥了，最后放椰蓉滚一下
馋嘴小龙虾
用料：
斤小龙虾2.5
白糖20g
克菜籽油200
克猪油100
小葱30g
姜片30g
蒜30g
盐35g
味精30g
鸡精30g
青花椒15g
干海椒30g
啤酒两瓶
水300g
65g龙虾粉（后面具体制作方法）
2g白芝麻
做法：
制作龙虾粉
白芷八克
小茴香八克
孜然八克
肉蔻十克
干辣椒十克
甘草四克
香茅草四克
草果四克
毕拨四克
山楂两克
毛桃二克
桂皮二克
砂仁二克
黑胡椒二克
香叶两克
丁香二克
八角一克
陈皮一克
用机器打粉备用
具体做法都一个样就不上传了，主要是龙虾粉（香料制作，2.5斤的量）
芋泥麻薯肉松杯
虽然已经立秋，但是高温似乎还是没有过去。这个时候总是想吃点冰冰凉凉的甜点，但是奶油甜品又腻又发胖怎么办呢。那你一定要试试这道芋泥麻薯肉松杯，低脂芋泥搭配冷藏后也仍然拉丝的麻薯，冰冰凉凉，给秋老虎降降温。再加上咸口的海苔肉松，甜甜咸咸，解腻又美味。重点是不用开火而且零难度，新手也可以轻松完成哦。
用料：
/芋泥
200克芋头
1小勺紫薯粉
25克糖
50克牛奶
50克淡奶油
/麻薯
140克牛奶
20克糖
65克糯米粉
10克玉米淀粉
10克黄油
做法：
芋泥材料
荔浦芋头切块，放入碗里
加入1小勺紫薯粉
轻轻地盖上一张保鲜膜，放入微波炉里高火叮4分钟，期间可以拿出来拌一拌帮助受热均匀
熟透的芋头放入搅拌机里
加入牛奶，淡奶油，和糖。搅打至顺滑
转移到大碗里
盖上保鲜膜防止变干。芋泥就做好了
然后我们来制作冷藏后也不会变硬的麻薯
在容器里加入玉米淀粉，糯米粉，糖，牛奶。
用蛋抽搅拌均匀
同样轻轻地盖上一张保鲜膜，微波炉高火叮2分钟
液体完全消失后，加入黄油
用手持打蛋器的揉面杆，搅打麻薯。一开始麻薯会因为黄油的加入被打成碎块，大概1分钟后麻薯会重新聚拢并且质地明显变得顺滑均匀
检查一下麻薯可以像这样拉丝就完成了
 接着来我们来进行组装，把芋泥和麻薯都装进裱花袋里，芋泥用8齿裱花嘴，麻薯不需要用裱花嘴。 先挤入第一层芋泥
然后挤入一层麻薯
用勺子沾水帮助铺平麻薯 
然后撒上一层海苔肉松
再挤入一层芋泥
再挤入一层麻薯，同样用勺子铺平
最后用芋泥简单的装饰一下表面
另一杯也一样，喜欢肉松的话可以撒两层，芋泥和麻薯的顺序不变
然后放入冰箱冷藏2小时就可以吃啦
是不是超级简单。一起来试试吧
看这拉丝儿
炒鸡好次
脆柿子
柿子好多人都是捂软了吃，我感觉吃脆柿子别有一番风味，它香甜脆爽好吃极了！
用料：
若干柿子
少许白酒
做法：
将柿子（硬的）去蒂洗净，晾干待用。
将晾干的柿子放入泡菜坛。放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处。
6-7天后开盖，将柿子取出清洗，削皮装盘。
最后就是开吃（香甜脆爽好吃极了）
基础酱汁5号--味增酱miso paste
这又是一款万能酱料，可以用来腌渍肉类和鱼类，用来煮汤，用来热炒。。。而添加了醋或芝麻酱后，又可以变化出很多其他的风味~

--菜谱译自《everyday harumi》
用料：
400g味增
100ml米酒或清酒
200ml味啉mirin
80-100g细砂糖
做法：
在小锅中将所有材料混合，中火加热
沸腾后转最小火
继续煮20分钟。期间不时搅拌一下，帮助收汁又防止煮糊
关火后冷却至室温，装入密封容器，冰箱保存
超简单驱寒暖宫红枣姜糖水
夏天 做中医的哥哥告诉我应该趁热祛除寒气 对不对咱也不知道 反正简单 煮煮没事喝喝
用料：
颗红枣3
克红糖若干
片姜3
粒枸杞10
做法：
准备好 枣切开
放进水壶 加水煮 结束 别说好不好喝 主要是为了驱寒
生酮低碳马苏里拉芝士薄脆脆饼脆片神似苏打饼干低碳薄脆替代脆口零食无限回做
在@阿紫妞米米 方子上结合手上材料略微改动，味道非常好！以后会常做来代替薯片薄脆饼干。
用料：
30克马苏里拉芝士
50克杏仁粉
5克椰子粉
1个蛋清/全蛋
10克椰子油
1克粉盐
3克泡打粉
做法：
融化马苏里拉芝士30g，因为马苏里拉口味不重，所以加了1g盐 吃起来更有盐味，车达或者帕玛森更有风味，个人感觉就不用加盐了
碗中加入10g椰子油，50g扁桃仁粉（金山），5g椰子粉，粉盐1g，蛋清或全蛋一个，3g泡打粉先混合均匀
加入溶化后的马苏里拉芝士，搅拌均匀静置一会
铺在油纸上，上面重叠一张油纸，用擀面杖擀的越薄越好，越薄越脆，不够薄会变酥。
擀至如图，烤箱预热，放烤箱中层170度10分钟，小烤箱150度10min就可以了，然后拿出来切或搬成小碎块，再150度烤10分钟，出国
中层
焦黄一点的出锅就是脆的，我懒没有铺好，下面的白一点的出锅的时候不脆，放冷了也是脆的。
出锅冷却后及时用密封袋装上 避免回潮
麻辣十三香小龙虾
用料：
2斤小龙虾
8片香叶
2个八角
3个干辣椒
适量小茴香
适量花椒
一块桂皮
适量姜
适量葱
一瓶啤酒
适量花椒油
一小把薄荷、香菜
适量自调调料酱
1根青椒
1根红甜椒
做法：
自调调料酱：郫县豆瓣酱、酱油、白糖、潜江油焖大虾调料、白酒、胡椒粉各适量，啤酒一瓶
小龙虾处理干净（方法百度有），烧开水上锅蒸10分钟（这一步骤是为了让肉质紧实，虾黄凝固不流失）
蒜米、姜、葱白（可不用）、薄荷叶、香菜、干辣椒、青椒、甜红椒洗净切好
热油锅放蒸好的小龙虾稍微炸一下，适当翻一下后加盖油焖片刻，出香味后放入洗好的八角等香料、葱白、姜、干辣椒、青红椒爆炒，随后方入一半薄荷叶、放入自调调料酱，加盖焖，即将起锅时再放入剩余的薄荷叶和香菜，加入花椒油，顺便试味，可酌情加调料，炒匀起锅。
奶油红豆冰棍
奶油怕怕怕，奶皮齐上阵！爱爱爱
用料：
300克红豆
50克冰糖
200克奶皮子
做法：
红豆熬制2小时，放入冰糖！
放入奶皮子，熬制粘稠！放入模具，8小时成型！
鸡块土豆焖饭
忙时做一锅香喷喷的焖饭，肉、菜、饭一锅搞定，简单快速又营养。
用料：
4个鸡腿
1个土豆
1根胡萝卜
6朵香菇
适量葱
适量姜
适量蒜
2勺蚝油
2勺老抽
适量盐
适量粒花椒粒
3个大料粒
3个干辣椒
适量料酒
3杯泰国香米
做法：
鸡腿洗净切块凉水加料酒入锅，煮开后捞出，用温水冲洗干净。
准备香菇、胡萝卜、土豆切块。
准备好葱姜蒜末辣椒。
锅中倒入油放入花椒粒和大料，出味后捞出粒，放入葱姜蒜炒出香味，放入鸡块炒至微黄。
倒入老抽、蚝油，翻炒均匀。因为要水煮所以颜色要深一点。
放入配菜翻炒均匀，加入盐，加入一小杯水煮一会。
煮菜的时间淘米，控干水分。
菜不用煮太长时间，淘好米就把菜倒入锅中，拌匀。
加水要比平时焖米少一点。
电饭煲用香弹煮。一锅香喷喷热腾腾的焖饭就做好了。
独家快手减肥早餐【番茄金针菇鸡肉燕麦浓汤】
减肥的同学都知道燕麦饱腹，但是不含糖的高纤谷物燕麦味道实在是不好吃。加酸奶水果等冷冰冰的吃法也不适合国人的肠胃和饮食习惯。此款燕麦早餐口感类似疙瘩汤，但是更低卡更简单～
用料：
20克燕麦
1个番茄
100克金针菇
50克鸡胸肉
适量食用油
适量盐
适量胡椒粉
适量生抽
做法：
准备材料如图。我用的是鸡小胸，每块基本50克左右，满足减脂又补充蛋白质的需求。增肌的朋友可以加大鸡胸的用量。
番茄切块，鸡胸切块，金针菇切段。这里金针菇推荐大家一定要切哈，易炒、易吃、易排⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄避免see you tomorrow～～～
锅烧热，一点点油就好，下鸡胸翻炒。
鸡胸炒白后下金针菇，翻炒。
金针菇略出汁后下番茄，加盐，翻炒。
番茄略软后加入开水，此时加一点生抽调味。
倒入麦片，煮开。出锅前一定再尝一下味道，不够咸加盐，咸了加一点糖或者陈醋。味道好不好全在自己的把控啊～～
装盘，撒一点胡椒粉，开吃。
我准备的食材一共才两百卡左右，绝对的减脂。
面包机揉面超简单-松软好吃的椰蓉吐司
以前一直不肯做面包觉得揉面太麻烦了，自从买了面包机这些都不是事儿啦，趁最近气温适宜，来多做一点面包吧～
    本方子的糖都压的很低哦，喜欢吃甜一点的朋友可以自己加糖。
    椰蓉馅儿参考了帅帅小厨的椰蓉馅儿方子，好吃到停不下来～
用料：
250克高筋面粉
140克牛奶
1个鸡蛋
2克盐
25克细砂糖
30克黄油
3克酵母
椰蓉馅
1个鸡蛋
40克椰蓉
15克糖粉
15克奶粉
30克黄油
做法：
和面：我用面包机和面的，和面包机吐司一样顺序放入材料，然后和面程序3，和面15分钟。
加入黄油继续和面，这次和面程序1，和面10分钟。
拿出面团，放在涂好油的碗里醒发，盖上保鲜膜醒发1小时（气温高的时候注意观察，缩短醒发时间或者放空调房哦），醒发到面团两倍半左右大小就行了。
拿出面团排气，松弛20-30分钟后再次擀开加入椰蓉馅儿。
整理面包形状，放入吐司盒再次发酵。吐司盒放进烤箱，底部坐一碗热水营造温暖湿润的发酵环境。
面团发酵到8分满时预热烤箱180度，面团表面刷蛋液进烤箱
烤制35分钟左右就可以出炉啦，因为椰蓉馅儿暴露在外面，到10分钟左右就可以开始盖锡箔纸防止上色过度了。
烤沙虾
鲜香Q弹，虾肉鲜美。
用料：
500g沙虾
20g植物油
5g盐
5g黑胡椒碎
做法：
准备好所有食材。
沙虾洗净，剪掉虾须，竹签提前用水浸泡5分钟左右，用竹签串起虾。
把串好的虾摆放在烤架上（烤架底部放烤盘)，虾正面两面均匀地刷上植物油，撒上盐和黑胡椒碎。
烤箱热风模式提前预热至200℃之后，烤架放入烤箱中层，热风200℃烤10分钟。
油焖大虾
所有的调料都可以根据你的口味而适当的增减
用料：
适量只虾
适量香葱
适量瓣蒜末
适量片姜
适量勺番茄沙司
适量克盐
做法：
虾清理干净
锅中烧热油，虾擦干
炸至金黄，捞出
余油爆香葱姜蒜末
倒入番茄沙司
加适量水烧开
放入炸好的虾
大火收汁，放盐
出锅，摆盘