xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣米线(小学门口的味道)
用料：
500克米线
半斤猪肉馅
两三个青菜
1张豆腐皮
若干克海带丝
一斤豆腐干
两勺郫县豆瓣
1/4包火锅底料红九九
一点点生命源泉
若干克油
勺鸡精
两勺麻辣鲜
半勺花椒粉
一勺油泼辣子
做法：
米线用凉水先提前泡1-2小时
豆腐干切小丁，热锅凉油八成热下过炸，油稍微多一些，中火把豆腐干炸干口感好，炸干大约7分钟后取出备用
少许油热下猪肉馅，大约1分钟变色出油捞出备用，锅中加油热后加入两勺郫县豆瓣酱，加火锅底料炒出红油后加入切好的葱姜蒜末，然后加入炒好的猪肉馅及炸好的豆腐干，翻炒两分钟后加生抽加一点点开水
大约两分钟收汁后关火酱出锅
准备各有所爱，蘑菇青菜
豆腐皮切细丝！海带也一样，越细越好越有感觉
提前用点肉或者排骨，或者鸡腿加葱姜蒜干辣椒花椒茴香吊个汤备用，很快，开后就可以用汤
米线煮好后捞出，碗里提前放入盐，味精鸡精麻辣鲜花椒粉胡椒粉➕我们炒出来的酱，最后浇上热肉汤即可
马兰头香干
老家的春天，有各种野菜，胖天使这馋猫，总会缠着大美女做各种野菜，马兰头香干，是其中的一种；单单马兰头焯水，伴着吃，在炎热的南方都稀罕不已。今儿妹妹临时来访，去附近的市场买菜，没戴眼镜，看了半天忍不住问摊主，这是马兰头？太瘦太长了，和老家略显肥厚的长得太不一样了！在得到摊主的肯定后，买了一大把，做给妹妹尝尝鲜吧
用料：
一大把马兰头
1小块香干
少量芝麻油
适量生抽（或盐）
做法：
香干洗净，切小丁，待用
马兰头摘好，洗净，焯水
焯过水的马兰头，改刀；加入香干丁，拌入香油，适量的生抽或者盐调味
冰皮月饼
用料：
适量西米
适量清水
适量白砂糖
适量玉米淀粉
一个月饼磨具
做法：
1西米放上适量，白砂糖用水浸泡一个小时
2浸泡好的西米用勺子压烂，放上适量的玉米淀粉揉成稍硬点不沾手面团
3水果切丁备用
4搓成长条，切成大小均匀的小剂子
5用手搓圆压扁，包上喜欢的馅料，用月饼磨具压出造型（为了避免沾磨具，不好脱模，在压造型之前可适当的撒些干粉)
6水烧开放上蒸锅蒸15分钟出锅
包了三个红薯馅也很好吃，里面馅想怎么换就怎么换，红薯，紫薯，豆沙，奶黄，水果都可以
潮汕朴籽粿
潮汕俗话说“清明食叶，五月节食药”
叶指的就是朴籽树叶做出的潮汕粿品。
清明时节，气候转暖，雨水较多，潮汕地区阴湿的环境容易使食物变质，是肠道疾病多发季节。而朴籽叶恰好有消痰下气、排解积热，去除疾病的功效，在这个季节吃朴籽粿是合适不过了。

此方刚好做小号杯子11个。
传统的朴籽粿只用粘米粉和泡打粉，考虑粘米粉的口感和加入大量泡打粉不健康，所以做了改动。只加酵母蒸出来可能不会笑，所以还是加入少量泡打粉。
用料：
朴籽汁
150克朴籽叶
330克水
150克糖
放进料理机榨汁得出朴籽水大概500克
250克粘米粉
100克面粉
5克酵母
4克泡打粉
做法：
这就是朴籽叶，摘叶去枝，清洗两三遍。
把朴籽水的材料放进料理机打成细腻的汁，不需要过滤，得到大概500克的汁水。
粘米粉，面粉，酵母搅拌均匀，倒入步骤2的朴籽水，蛋抽搅拌均匀，最后的状态类似蛋黄糊，蛋抽提起面糊滴落有纹路，如果朴籽水不够可适量加入清水。
静置发酵30分钟。
再加入泡打粉搅拌均匀，马上就可以装模具蒸了。
加入泡打粉后不可以闲置太久，会失效。
锅内一次加足水，需要大火蒸30分钟。
开火，把模具放在蒸笼上。
水开后把面糊装进模具，七分满。
盖上盖子大火蒸30分钟，关火闷5分钟。

取出放凉。
凉了之后颜色会更深一点。自己做的朴籽味十足。
溜肝尖🥕
用料：
克猪肝
瓣蒜
勺料酒
勺淀粉
勺酱油
克糖
克盐
根胡萝卜
青椒洋葱
做法：
猪肝泡水去血水。切成片放入姜片，淀粉，料酒抓匀腌15分钟。
开水下猪肝煮至变色捞出。
热锅下油，炒葱花蒜末，加入青椒、胡萝卜🥕、洋葱翻炒，加生抽、老抽、味精、少量糖。
加入猪肝翻炒，加蒜末、香油、盐，水淀粉勾芡出锅。
🍅番茄炖牛腩🐂
记得按时吃饭
用料：
克牛腩1000
片姜3
勺生抽2
勺料酒1
个八角3
个干辣椒2
根小葱2
个西红柿2
克冰糖6
克盐5
个土豆3
勺老抽1
做法：
新鲜的牛腩洗净放边上备孕
准备八角桂皮香叶葱结冰糖
准备少量白酒或者尿酒
热锅凉油放入冰糖炒化
放入洗净的牛腩充分炒匀，放入前面准备好的八角桂皮香叶葱结翻炒，锅中加入热水没过食材等锅开
倒入高压锅放上气阀中火压30到45分钟
锅中放入切好的番茄翻炒至软烂，将压好的牛腩舀出倒进炒好的番茄锅内翻炒一下放入土豆翻炒
加入刚刚压牛腩剩下的汤汁大火收干汤汁
出锅装盘放葱花
辣子鸡丁
用料：
半碗干辣椒
一头蒜
小半碗花椒
半个洋葱
5只鸡腿
一小把配菜：小麦芹
辅料：生抽，料酒，姜，蚝油，胡椒粉，盐
做法：
鸡腿洗净剁小块，放入料酒，生抽，胡椒粉，生姜，葱段腌制半小时
配菜切段
热锅起油，倒入配菜微炒断生即可
锅底多留一些油，倒入腌制好的鸡肉过油后捞起来，把油热一下，再倒入鸡块继续翻炒（炸两遍出来的肉口感比较酥）
盛出鸡块，敝掉一部分油，继续翻炒至干
加入干辣椒段，花椒，炒出香味
倒入提前断生的配菜，翻匀即可（加一勺白芝麻好看又好吃）
返沙芋头
很多人都爱芋头，如果要用一句话来形容我对芋头的爱，阿涛会说其实在茶楼点香芋蒸排骨，我是冲着芋头来的，排骨你们随便吃，芋头通通给我留下！

讲真，就算没有排骨，芋头也能独挑大梁，就像今天这道潮汕特色返沙芋头，有点肯德基薯条的意思，但又绝对碾压薯条，我们真的可以建议肯德基引进芋条试试。
用料：
500g荔浦芋头
150g细砂糖
45g清水
1根香葱
适量油
做法：
做返沙芋头，我们要选用大个的荔浦芋头，又叫槟榔芋。选购荔浦芋头，要选结实且没有斑点的。个头匀称，拿起来重量轻，就表示没有额外的水分。切开来肉质细白，就表示质地松。
将芋头去皮后，切成宽高2厘米的长条，尽量保持粗细一致。
油锅烧至6成热，不会判断油温的帮友，可以用一根筷子浸入油锅，筷子上有小气泡不断冒出就刚刚好。
芋条入油锅，炸大约8分钟左右。
至芋条外皮焦脆，轻微上色即可出锅。
炸好的芋条，要沥掉多余的油。
锅内下少许油，将葱花煸出香味。
然后转小火，加入150g细砂糖和45g清水。
保持小火熬煮糖浆，中途适当搅拌一下避免糊锅，观察气泡由大颗变密集时，就代表水份已经很少了。
下芋条不断翻炒，均匀裹上糖浆。
此时可以离火继续翻炒，随着糖浆温度冷却，就会出现返沙了。
外酥内糯，咸甜适口的返沙芋头就做好了。
蓝莓（非养殖）果酱
每年的八月份就是大兴安岭地区野生蓝莓果的收获季节. 当地叫“嘟柿” 

也就是我们常说的野生蓝莓. 比市面上卖的盒子装的养殖蓝莓果要小一些. 样子并没有养殖的那么好看. 

但味道特别的浓郁. 几乎每一年都会拜托朋友帮买一些新鲜的. 带回家冷冻保存. 

这次做的果酱就是用冷冻的蓝莓制作


糖，① 根据个人口味放，喜欢甜一些的，多放一点，反之少放. 
         ② 砂糖，冰糖，黄糖片都可以. 

柠檬汁， 建议使用新鲜的柠檬一个. 用模具挤出汁来.
用料：
1000克蓝莓
根据个人口味克黄糖片
1个柠檬
做法：
无水无油锅内放入蓝莓及糖. 糖在最开始可以适量的少放.  盖上锅盖. 中小火慢慢焖煮. 蓝莓就会自己出汁了，等待锅内开锅后，打开锅盖.  继续熬煮. ① 可以尝一尝味道. 酸的话，继续加糖. ② 万用的是不锈钢锅，在最初起，不用担心粘锅的问题
加入柠檬汁. 用搅拌棒搅拌均匀. 继续熬煮，尝一下，甜度是否符合你的口味，太酸的话，继续加糖熬煮. 
柠檬汁可放冰箱里冷冻，需要时拿出来就可以. 
煮好后的果酱，放入瓶子里，倒扣至自然冷却，再放入冰箱里冷藏保存. 3个月不会坏的. 放心食用. @ 确认果酱是否熬煮好，准备一杯冷水，把果酱放入冷水里，没有散开. 就表示果酱制作成功. （忘记拍照了. 抱歉啦）
家常哨子面
用料：
200克面粉
3克盐
2颗青菜
15克油
5瓣蒜
1勺辣椒面
30克肉末
1个土豆
4朵木耳
1朵香菇
1根胡萝卜
1个西红柿
1勺醋
3根葱
4片姜
做法：
1、面条：先把面粉与水混合搅拌均匀，揉成光滑面团，醒15分钟，擀成薄薄的圆形状，把薄片叠起来，切成2cm宽面条儿，备用！                             2、哨子汤：把除青菜外的其他食材放入油锅爆炒加老汤（或水），煮熟，最好加青菜和盐！👌
番茄牛肉意大利面
周末给孩子们做个意大利面吧🍝这些照片都是孩子们的小姨拍的，跟我自己拍的差别太大了哈哈哈哈哈😂                          我用的是圣女果（小番茄），因为当时没有番茄🍅了。
用料：
适量意大利面
200克牛肉
3克玉米淀粉
几片姜片
1个番茄
适量娃娃菜
适量鸡精
100克番茄火锅底料
适量盐
适量热水
做法：
意大利面用开水煮20分钟备用。
准备材料。
牛肉加淀粉、姜片腌5分钟。
锅里放油，开中火用筷子滑散牛肉。
加入番茄粒、娃娃菜粒。
翻炒均匀。
加入番茄火锅底料。
加入适量鸡精。
翻炒均匀。
倒入适量热水，盖锅盖改小火煮5分钟即可。
加点盐拌匀，关火。
盛起意大利面，浇点番茄牛肉酱，拌匀就可以吃啦😄
简易好吃！荷兰豆肉酱拌面～
物资匮乏就是考验人的时候。荷兰豆分了三天吃，用了三种做法。
肉香味加上鲜甜爽口的荷兰豆，意外的令人食指大动！你一定要尝尝！
用料：
60克荷兰豆
100克猪肉末
4头葱蒜
适量香菜（可不加）
1勺料酒/白酒
1勺甜面酱
1勺豆瓣酱
1勺老干妈
适量白糖
适量盐
0.5勺生粉
一小碗水
2人份面条（各种面条皆可）
做法：
准备好所有材料：1.荷兰豆斜口切2厘米左右的小块。2.葱白蒜头切末。3.将所有酱料、盐、糖、生粉、水放一起调一碗汁。3.香菜和葱叶切末另外放
煮一锅热水，加点油和盐（这一步可保证蔬菜保持青翠好看的样子）将荷兰豆焯水。锅不用急着洗掉，待会可以继续下面条。
大火热锅下油烧热先放葱白蒜末，再放肉末炒至变色后下酒，盖锅盖闷1分钟。
开锅下酱汁翻炒，转中火盖锅盖闷3分钟。可稍稍尝下味道，是否需要加盐或糖。
开盖下焯过水的荷兰豆，大火收汁。
下面条儿。
往碗里装好面条，倒少量面条汤，浇上肉酱，撒点香菜葱花。好啦，大功告成～
椒盐麻酱烧饼-老北京早点必备
从小北京长大的宝宝们肯定爱吃麻酱烧饼，早点必备～配上一碗羊杂或者豆腐脑儿，烧饼夹酱牛肉，糖油饼 油条 豆浆～绝了🎉 冬天太冷了，实在是懒得钻被窝去买早点、于是吃货的我决定自己打烧饼😋
   🥳先存个配方比例，以后再配上制作图～
此配方可以做小烧饼9个左右😊如果喜欢做大一些的，6、7个也是没问题的
用料：
面团配料
300克中筋面粉
10克糖
3克盐
2克酵母
40克玉米油
150-160克水（根据面粉吸水情况适量增减）
麻酱部分
80克纯芝麻酱
10克香油
3-5克椒盐
30克中筋面粉（可增减）
最后烧饼上面需要刷酱油水的如下：
3克老抽
2克酱油
3克水
适量白芝麻
做法：
先调芝麻酱～ 将买来的芝麻酱先搅拌一下，让油和芝麻酱充分融合在一起，倒在碗里，加入香油，和椒盐～搅拌均匀。根据实际浓稠度来判断加适量的中筋面粉，不稀汤寡水就可以，尽量稠一些～不然后面的步骤会流出来。也不要太浓稠，不然口感会干。
制作面团。✅1、我习惯先放液体部分，顺序如下：玉米油+水+糖+盐+中筋面粉+酵母（我是用的君之的厨师机，慢速档揉制3分钟，拿出来看面团的干湿程度。一般会湿软一些，在加点适量的面粉 再揉1分钟，取出来用手再揉揉就好了，不要过度的揉面团，最好不要出筋，不然烧饼凉了会很硬）。        ✅2、放在温暖的台面静置松弛20分钟，个人不喜欢吃发面的，稍微放一会就好
将松弛好的面团温柔的擀成厚度为1.5mm的薄饼皮，注意要适当的涂抹一些薄面，以防擀面皮的时候底部粘黏，不好翻面，我是正面擀一擀，反过来背面擀一擀。
将麻酱均匀涂抹在面皮上，控制量。最上面抹薄一些，面皮好封口。
从底部开始一点一点往上卷起，注意尽量卷的严实一些，卷的多一些，这样做出的烧饼层次感很好，口感也酥脆。
两头封口，对折，松弛5分钟，继续擀成1.5mm的面皮，要温柔些，正面反面都擀一擀，以防麻酱漏出，稍有漏出可以涂抹一点薄面。然后同样也是从底部向上卷起。越严实越好
根据自己的意愿切成n等分。我是切成了9等分。【此时180度预热烤箱5-10分钟】
拿起其中一个卷好的面团，用右手食指水平在面团中间按压一下，两头的切面向上翻，然后收口。按压，擀成圆形饼状
表面刷调制好的酱油水，扣在芝麻堆里，完成✅ 如此类推。送进烤箱180度烤20分钟。【我家烤箱火大，160度烤20分钟正合适】
成品
外酥里嫩，层次感分明
番茄山药龙利鱼
龙利鱼，属优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
用料：
1大片龙利鱼
2只番茄
半根山药
若干番茄酱
若干食用油
若干盐、生粉、白胡椒、料酒、砂糖
1只蛋清
做法：
龙利鱼室温解冻，冲洗后用厨房纸将两面水分吸干，切块，加入盐、生粉、蛋清及料酒用手拌匀，放入冰箱冷藏30分钟以上；
番茄洗净，开水浸泡后去皮，切块待用；
山药去皮切滚刀块用水浸泡待用；
烧一锅清水，水略多些，将龙利鱼倒入，过水，待鱼肉发白时即可捞出待用；
起油锅，倒入番茄块煸炒至大多糊状，加入少许番茄酱继续煸炒搅匀后加入清水，加入山药，一起加温煮沸，待山药九分熟时倒入龙利鱼快一起煮，同时加入盐和糖调味，煮开后即可。
微波炉版驴打滚
这次用了微波炉，方法更简单，也比放在保鲜袋里蒸制来的健康。
用料：
300g糯米粉
75g生粉
80g蜂蜜
80g色拉油
一杯水
做法：
300g糯米粉、75g生粉（玉米淀粉）、80g蜂蜜、50g色拉油、1杯水调成酸奶一样的糊糊，装进微波炉用碗里，选择大火12分钟，每3分钟取出用筷子搅拌一次
放到不烫手后，因为加了色拉油，可以很方便的装进保鲜袋里卷制了
寿喜烧
用料：
肥牛
蒟蒻丝
菇类
和其他你喜欢的食材
做法：
准备食材，鲜香菇可以划十字花
锅烧热加油，如果有牛的油更好。（不是牛油butter，是牛的脂肪）
牛肉煎完倒糖和酱油适量，把其他食材放进去盖锅盖，done
儿童饼干（小熊，小兔子抱心），小花朵
今天给大家带来一道制作简单配料少，还能给娃开胃的儿童饼干。

香香脆脆、软硬适中，在饼干的嚼劲中还带着淡淡奶香味，对于磨牙期的娃来说绝对是个大宝藏。

说起自制的饼干呢，还有一个特别让人安心的好处，就是一手就能合理掌握健康。而且既锻炼了手握能力还能哄娃开心，只要食量食用，完全不担心吃了会影响身体。
用料：
20克黄油
15克糖粉
1个鸡蛋
150克低筋面粉
适量红曲粉
做法：
将黄油和糖混合打发。
然后分三次加入蛋液，开始打发，但是不要过度打发。再放入低筋面粉，搅拌均匀，放冰箱冷藏30分钟。
做成各种小动物饼干，入烤箱上下火160度烤20分钟，就完成啦！
出炉啦
小熊🐻
小兔子抱心
小兔子
花朵🌸
懒人卤牛腱 Kiwi
小美一锅到底，只需投料，75分钟后等吃～
懒人最爱的卤牛腱，每周必吃的上榜菜～
用料：
500克牛腱
10克姜
3片香叶
2个八角
1块桂皮
20克冰糖
20克老抽
40克六月鲜
50克料酒
2-3个（可不加）干辣椒
10粒（可不加）花椒
1小勺盐
放到牛腱高度八分满的样子水
1个刀头保护罩
做法：
5分钟/50度/速度5，把牛腱洗净晾干备用。
清空主锅，装上刀头保护罩，将牛腱一切二，放入所有调料和水。
设置75分钟/100度/反转小勺。
结束后在锅中浸泡半小时以上后，冷却切片后享用。
对小美有兴趣的，欢迎加我上图的微信交流😊
注明：下厨房。
燕麦红茶饼干
很久没有做饼干了，快过年了，想着备点年货，就想到了做些饼干！
燕麦红茶饼干，加入燕麦，增加了膳食纤维，加入红茶粉增加风味，又解腻，值得一试哟！😄
用料：
60g低筋面粉
20g王后全麦粉
50g全蛋液
30g黄油
60g玉米油
30g糖粉
110g燕麦
1包（约2g）迪尔玛红茶粉
10g椰蓉
随意坚果（种类随意）
做法：
准备好各种材料！
黄油提前软化，筛入糖粉，用刮刀擦拌均匀！
分次加入全蛋液，用打蛋器低速打匀。
蛋液比较多，会比较稀哟！
分次加入玉米油，用打蛋器低速打匀。
筛入低粉，全麦粉，倒入红茶粉和燕麦片（坚果也在这步加入哟~），用刮刀拌匀。
分出来一部分加入椰蓉，可以做两种味道。
拌匀后的状态！用勺子挖一小勺，手指沾点水轻轻压扁。
烤箱160度预热，烘烤20-25分钟左右。
烤出来很酥松哟！没加椰蓉的，有淡淡的红茶香，别有一番风味！加了椰蓉的有很香的椰蓉味哦。
方形的是全麦饼干，一起做就放在一起啦！😄😄😄
红薯拿铁
在家也能享受下午茶时光。

有用不完的淡奶油也不妨试试做个奶盖，也是很不错的。
用料：
红薯          2个（小）
牛奶                 300ml
细砂糖/炼乳       适量
肉桂粉                适量
做法：
1.  红薯洗净，大火煮/蒸15-20分钟左右，筷子可以戳进去即可，稍微晾凉备用。

2. 牛奶加入细砂糖或炼乳加热至融化即可。
3.  红薯剥皮，切成小块。
4.  红薯和牛奶放进搅拌机搅打细腻即可。
5.  表面撒上肉桂粉。
番茄鲫鱼汤
夏天到了，正是吃番茄的好季节，来一碗番茄鲫鱼汤是最美味不过的了
用料：
两条鲫鱼
三个番茄
一小块，切片姜
一根，切段大葱
一根，切葱花小葱
少许盐
做法：
鲫鱼洗干净以后，切点姜片腌一会儿。(也可以加一点点料酒，我没加)
番茄去皮，切片儿（喜欢吃番茄的同学，希望汤里有番茄块儿的，可以切的稍微厚一点）
炒锅里放少许油，中火，把鲫鱼和大葱的葱白放进去煎，用锅铲轻轻推动，能推动了再翻面，直到两面有点微微金黄。
然后加水，把剩下的大葱一起放进锅里，再一起倒进炖锅。
不用洗锅，炒锅里放适量的油，把切好的番茄放进去翻炒
翻炒番茄，直到这样。
把炒好的番茄倒进炖锅里，大火烧开以后转中小火
整个过程，要保持锅里沸腾状态，所以火不能太小，加水的时候一次性加够，后期不要加水。
二十分钟以后，关火，根据个人口味加少许盐，盛出来，加小葱切成的葱花，开饭！
爱心料理|猪肚鸡（沙姜沾料）
原方来自https://www.xiachufang.com/recipe/101819454/
原方没有记录高压锅时间，炖锅时间
记录清洗方法
用料：
1个猪肚
半只鸡
2片姜
10克盐
4克胡椒
10粒枸杞
2勺料酒
20克牛奶
3勺醋
8粒花椒
5勺面粉淀粉
做法：
找个这么大的盆
洗猪肚，戴手套，图上是处理好的
不要沾水，翻过来，倒淀粉，用力把黄色异味的东西搓下来，冲洗，再倒面粉一碗，继续搓
冲洗后，沥水，四勺盐继续搓，搓到盆里有黄色的水，冲洗，再加盐搓。
倒入少许醋和水，再继续揉搓4分钟。
冲洗干净，冷水泡5分钟。
准备一锅水，倒一点黄酒，两片姜，几粒花椒，猪肚冷水焯水到开锅，捞出来冲洗，用剪刀去掉黄色的黑色的还有肥油。

鸡切块冲洗血水，沥干加胡椒粉，塞到猪肚里，用线捆扎
炒锅少许油，小火煎一会猪肚
高压锅下几粒花椒，姜片，煎好的猪肚鸡和水，上汽后十分钟，放气，图上状态
去掉顶盖中火10分钟。
转到炒锅里，中火到汤浓白，加入牛奶（慢慢加，确认味道），加盐加胡椒，煮10分钟，加枸杞再5分钟，出锅
小米辣两根，沙姜两块，切碎放调味碗里，热锅烧油，倒进去，加生抽，试下咸淡，猪肚和鸡肉可以沾着吃
快手简单 | 黄油吐司草莓酥层 圣诞草莓
买包吐司片，一些草莓，一盒淡奶油，来制作今天的食谱！酥脆的黄油烤吐司配上香甜的奶油和酸甜的鲜草莓夹心，满满的圣诞节气，美味又快手！
用料：
2片吐司片
30g黄油
适量草莓
200g淡奶油
20g糖粉
做法：
预热好的小红锅先放上5g黄油，用油刷涂开；放上一片吐司，在吐司上再摆放上5-6个小黄油，盖上上盖，烤3分钟后翻面，再烤2分钟即可。
使用麦子厨房手持打蛋器打发淡奶油。
在烤好的吐司片上挤上打发的淡奶油
铺满底部切平的草莓。
在草莓的缝隙处挤上淡奶油。
加盖一片吐司片，挤上奶油，铺满草莓，缝隙处挤上淡奶油。
加上薄荷叶装饰。
家常酸菜鱼
集大家之长，自己用得比较顺手的方法

这个不是正宗的做法，辣度也不算很辣，偏向广东的口味，事先说明一下，免得不适合嗜辣的亲们的口味哈～😄

⚠️有一点必须强调：本方非正宗！非正宗！非正宗！！！方主是广东本地土特产，方子偏广式做法，不喜欢的亲们请另觅他法。

大家不一定完全按照方主的思路来，可按自己口味想法做不同的改变，大胆创新！各位亲们的经验之谈方主亦会参考，但也请留予方主些许尊重，请勿将自己的想法强加于方主身上，并要求方主改变方子，敬谢不敏，感激🙏🏻
用料：
一条4-5斤草鱼
适量花椒
2棵酸菜
适量料酒
适量盐
一小包泡椒
适量胡椒粉
2个蛋清
适量白砂糖
适量红辣子
适量姜末
适量蒜蓉
适量玉米油
做法：
备料：草鱼，4-5斤左右，买鱼时让鱼贩顺便杀鱼起肉（图一），鱼头开两边，鱼骨鱼腹切段，你说要做水煮鱼他们就知道怎么杀，最好让他们将鱼腹的黑膜也去掉，不然回来自己也要将黑膜刮掉。
配料：酸菜切块（图二），蒜蓉，姜末，香菜碎，绿色花椒，红辣子段，泡椒（买那种一块钱一包的就够用了，泡椒水也留着）。
鱼肉切片：鱼肉两面都擦干水，鱼皮那边用厨房纸垫着防滑，切鱼肉向着鱼尾方向，贴着鱼刺切，这样的鱼片煮的时候才不会散开，方法如图三。

切鱼片时想要不打滑，除鱼肉和案板保持干爽外，买鱼时还可以让鱼贩帮忙将鱼皮也剥了，这样片鱼片就更没压力了。鱼片要嫩，除了蛋清淀粉和火候以外，刀功也是很重要的一环，就是要切出又薄又完整又切面光滑的鱼片。当然你的刀还要锋利。    最后，切好的鱼片用流动水冲洗干净，没有血沫，沥干水份备用。
腌制：鱼头鱼骨鱼腹装一盆，加盐，少许胡椒粉和料酒拌匀；鱼片装一盆，加盐，少许胡椒粉，两个蛋清，想要更嫩点，可以加点浓淀粉水，拌匀（能接受的，可以加点鸡粉），如图四。
鱼头鱼骨腌15分钟后，锅里下油，将鱼头鱼骨鱼尾煎至两面金黄色，上锅备用，如图五。
用一半的姜末和蒜蓉爆香，油尽量多放，倒入酸菜，炒出香味，将泡椒放入翻炒，然后再将煎好的鱼头鱼骨之类倒进去，倒入泡椒水，再加大量清水，加1/3碗料酒，加入剩下的姜蒜的一半，盖上锅盖，如图6。
大火煮开，小火炖20分钟左右，过程注意水份不足要添加，然后加盐和鸡精调味，不喜欢鸡精的可以加少许砂糖代替。将锅里的鱼和菜捞起来放到装成品的大汤盘里，剩下奶白色的鱼汤。
鱼汤大火煮开后，鱼腹鱼片一起倒入，立刻用筷子打散，然后就等鱼肉边缘变白色，立即关火，快速捞起铺在鱼骨酸菜上面，不需要等汤煮开，如图七。
捞好鱼肉后，重新开火将汤煮开，倒入成品盘子里，七八分满就好。
鱼肉表面铺上剩下的姜末蒜蓉香菜末，大火烧锅，加大量的油，油温能让筷子起大泡泡时加入花椒和红辣子，炸一下，10来秒左右（图八），立刻整锅均匀淋上鱼肉表面，即可。
加点香菜叶子装饰，然后就可以准备几碗白饭了。
简单只要四种材料的珍妮曲奇（超详细步骤）🤩
酥到掉渣的珍妮曲奇
香港火的排一两个小时卖的曲奇，用简单地四种材料就可以做！

做抹茶味和可可味直接换掉5g低粉
喜欢咖啡味的，也可以加速溶咖啡粉做哦
用料：
75克黄油
10克炼乳
10克糖粉
100克低筋面粉
做法：
全体食材集合！
黄油软化
像牙膏一样
加入糖粉
打均匀
加炼乳
打发
打发到变白呈羽毛状，和上图对比一下！
筛入低粉
有朗姆酒和香草精的可以各加三滴
用刮刀刮均匀
在干净干净干净！的面台上，用刮刀刮均匀
像这样细腻
珍妮曲奇嘴
装入裱花袋，要把所有的气泡都拍出来                       我最后用的布制裱花袋，这个塑料的太容易挤破了，我是为了给大家看清楚要没有气泡哦
有两种挤法，一种是像这样小范围的转圈
展示一个大范围的，就没有那个可爱的一层层地折叠了
也可以这样，上下挤，再结合旋转挤也可以
有些好看的可以留下，不好看的可以装回裱花袋哈哈
最后140度38分钟左右
装盘享用吧
或者装到吃完的珍妮曲奇盒子里吧！哈哈哈
槐花茶
去年的时候

婆婆邻居送来好多槐花

咋吃呢

我想也许做茶会不错

于是就有了这杯槐花茶

昨天

又收到新鲜的槐花

于是就有了这个谱子

跨年的奥哈哈哈
用料：
很多克槐花
做法：
槐花挑干净叶子

去掉长梗

洗干净控水
要做茶还需要晾晒干水分奥

要么颜色会不美丽

也可以直接晒干

但我喜欢炒的

平底锅炒至微黄

放罐子里

我去年炒的

冰箱还有奥

一样的香

成品是去年炒的

今年的新花还刚洗干净哈哈哈
也可以和我家一样

新鲜的花茶

看个人口味啦
不能再简单的炒鱼丸
老公特别爱吃鱼丸，除了吃火锅之外就是炒鱼丸，油炸鱼丸……
用料：
10个鱼丸
1个尖椒
半根胡萝卜
适量孜然
适量盐
两勺油
做法：
如图，尖椒去籽切滚刀块，胡萝卜切菱形块，鱼丸切片。
起锅烧油，油热放孜然炒出香味后放鱼丸翻炒均匀加入盐，胡萝卜和青椒继续炒，鱼丸炒熟后关火盛盘即可。
#餐桌骑士#的高颜值开胃点心
来学习一下这款一目了然小点吧。简单易操作，颜值也不低。拍拍照，修修图，混网红圈还是大有希望的。

Ps；加了核桃！Very补脑！
用料：
一包苏打饼
200gceam cheese 
一只青柠檬
随意干果类核桃、蔓越莓干等
一只牛油果
少许盐
少许黑胡椒
做法：
Step1
首先你需要一包苏打饼
Step2:
Cream Cheese 我喜欢里面有调味的，也可以买原味的加适量盐、胡椒、柠檬汁、香葱碎在里面，记得拌匀。
牛油果，切片备用
Cream cheese 涂抹在苏打饼上，美美的摆放上牛油果，点缀适当的干果，最后淋上几滴青柠汁。也可用你喜欢的水果替换掉牛油果。摆盘，完成！配啤酒、开胃酒或茶皆可。

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加了土豆和火腿肠的豆渣饼
早上打了红枣花生米黄豆葡萄干豆浆，豆渣舍不得倒掉哦。搭配土豆和火腿肠做了豆渣饼，很好吃。
用料：
克豆渣
个土豆
半根火腿肠
克盐
葱花
胡椒粉
糯米粉
做法：
把红枣花生米黄豆葡萄干倒进豆浆机加水打豆浆。
豆渣用纱布包裹尽量挤干。
把需要的食材准备好待用。
因为豆渣口感不太好，所以我添加的是糯米粉，先把豆渣和糯米粉揉成团，再把火腿丁和葱碎加进去一起揉，土豆暂时不加。
揉成这样就可以了。
土豆擦丝切碎，放少量盐，胡椒粉，搅拌均匀。
搅拌均匀后和揉好的豆渣一起再揉
揉成这样就可以了。
取一小块搓成团
这真是搓圆再压扁😜
豆渣吸油，所以煎豆渣饼油可以多一丢丢。
能在锅里晃动了就可以翻面煎，重复几次小火两面慢慢煎就可以了。
老式鸡蛋糕（低筋/椰子粉）
老式鸡蛋糕喜欢吃吗～
七月份做了三次
用料：
4个鸡蛋
做法：
这是第一次低筋面粉蜂蜜白芝麻还有酥皮的
好吃！

第二张是1:1:2亚麻籽粉椰子面粉低筋面粉的，加的赤藓糖醇。
先上传，日后更新详细。
巧克力流心蛋糕
参考“宝贝不哭_28cy”的方子，留个底自用，超简单快手
用料：
70克左右黑巧克力
2个鸡蛋
50克黄油
15克细砂糖
30克（没有低粉，我用的普通面粉＋玉米淀粉4：1比例混合）低粉
1勺(没有可不加)朗姆酒
做法：
1 黑巧克力＋黄油，微波炉融化。2 鸡蛋＋白砂糖，手打匀。3 蛋液逐步加入巧克力液，搅拌均匀，无需打发。 4 (加入朗姆酒）筛入低粉，翻拌均匀至无面粉颗粒。
倒入小蛋糕模型(4个)，八分满。盖保鲜膜，冷藏30min。烤箱180°C预热5分钟。烤箱中层 上下火 210°C 8分钟(我6分钟时打开看了下，加了3分钟，不要再长，不然没有流心了），表面凝固后看看。
宝宝辅食#抹茶红豆糕#
真是个粘人的小妖精，不沾点椰蓉简直收拾不了
用料：
10克黄油
3克抹茶
60克糯米粉
120克牛奶
15克糖
红豆
蔓越莓
椰蓉
做法：
黄油融化，加抹茶粉混合均匀
糯米粉加牛奶混合均匀
倒在抹茶糊里混合均匀，加糖，一定要混合均匀
上锅蒸15分钟。搅拌均匀，加蜜红豆或者蔓越莓葡萄干之类
模具底部撒一层熟粉，就是烘烤过的玉米淀粉之类的，把抹茶团放进去，摁平，再撒一层熟粉。生粉难吃，一定要炒过或者烘烤。或者直接椰蓉。
盖好保鲜膜冰箱冷藏一个小时
撒上椰蓉开始切
切好再到椰蓉里滚一圈
开吃。放冰箱能放两三天，晚上少吃，糯米粉不好消化。
真的很Q弹
木瓜西米露
用料：
1个木瓜
3勺西米露
1杯晨光凉粉
1小罐喜多多椰果
5颗红枣
其他橘子 黄桃等可自行添加
做法：
之前做西米露，都是直接锅里煮，每次都会焦掉。这次试了下隔水炖锅，发现非常好用。1⃣️先把红枣放炖锅煮软糯。2⃣️再放入木瓜，继续炖。3⃣️准备要吃的时候，放入西米露，大概10-15分钟，然后保温。闷15-30分钟。4⃣️开炖锅西米露还是有一点点白点点的。就行了。5⃣️等你兜出来，放碗里。准备开吃色时候，基本白点也消失的差不多了。
南瓜浓汤
暖身早餐
用料：
南瓜
牛奶
洋葱
黄油
做法：
如图准备材料
热锅2分钟加黄油
加洋葱
加南瓜
加水加盐
搅拌器打成糊糊
加牛奶
开锅就好拉
抹茶早餐煎饼
基于Jamie Oliver的食谱 加了抹茶粉恩～超简单～～
用料：
1杯（马克杯就可以哦自发粉
1杯牛奶
1小撮盐
1个鸡蛋
（可选）蜂蜜/枫糖浆/酸奶/水果
1茶匙（不加做出来就是原味滴抹茶粉
做法：
面粉过筛
加一点点盐 一小茶匙抹茶粉 一个鸡蛋～
加和面粉等量牛奶～搅拌～
平底锅抹黄油 火不要太大～煎饼～开始看到很多蜂窝一样的小窟窿就可以翻面了
完成～
抹茶牛奶司康
楠瓜小伙伴前段时间送给我一整包抹茶奶粉。不管怎么样我都要让她尝到有抹茶奶粉的小点心！！
里面的抹茶奶粉可以用抹茶粉、糖和奶粉按照8:1:1的比例自己调出来～
用料：
100克低筋面粉
15克抹茶奶粉
35克黄油
20克淡奶油
10克糖
0.5克盐
3克泡打粉
2克抹茶粉
做法：
黄油和淡奶油混合，搅拌成黄油糊糊的状态就可以了。
在糊糊里面加入糖、抹茶奶粉、盐和泡打粉搅拌均匀。
再在糊糊里面加入低筋面粉。根据面团湿度加入适量水分使其可以揉成面团即可。不用揉的太均匀，有大颗粒也没关系。
烤箱预热180度。预热的时候进行切件并整形。烤箱180度烤制25分钟即可。
辣白菜拌魔芋丝
黄瓜、蛋皮和辣白菜，凉拌一份超快手的魔芋丝。无油无盐，热量很低，一大份也没负担。微微的甜辣，吃起来很爽口，好适合现在这种将热未热的好天气～～～
用料：
一袋魔芋丝
半袋辣白菜
一根黄瓜
一个鸡蛋
一勺韩式辣酱
一点点糖
做法：
魔芋丝开水煮一分钟，沥水备用；
黄瓜切丝，辣白菜切碎；
鸡蛋打散，加一点点盐，煎成蛋皮，切丝；
阳澄湖大闸蟹之焗盐蟹
若要吃出阳澄湖大闸蟹的原汁原味，还是传统做法清蒸或焗盐，今天我要介绍的是焗盐阳澄湖大闸蟹，用这个做法做的大闸蟹，会有一股海边烤海鲜的海味。吃起来肉是鲜甜鲜甜的，没错，就是甜甜的。很特别的味道！下面我给大家介绍一下焗盐大闸蟹的做法与用料。
用料：
4只阳澄湖大闸蟹
500克粗盐
3片香叶
2个八角
3片生姜
20粒花椒
做法：
炒盐：把粗盐倒入锅中，中火炒至发烫。一定要选粗盐哦，因为要用盐盖大闸蟹，所以盐要多点。
加香料：放入3片姜、3片香叶、2个八角、20颗左右的花椒同炒，炒到盐有点泛黄。
放蟹：把盐先堆到一旁，放入大闸蟹，然后用盐把蟹盖起来，保持小火焗1分半。
    蟹一定要擦干，不然会沾到很多盐，就会很咸。
    如果变红了就捞出来。最好一只一只放，这样盐可以充分盖住！
去绳：把大闸蟹的绳子去掉，肚子朝上，再焗1分钟。去掉绳子，让蟹壳表面上色和受热更均匀哦。
抖盐：抖掉蟹壳表面的盐，防止吃到大块盐。
『荤』香辣虾
用料：
500克大虾
150克西芹
100克麻辣花生
100克麻辣香锅料
蒜3个，葱/姜 适量
生抽，料酒，白糖，花椒粒，干辣椒，白芝麻
做法：
☞大虾 洗净/去须/开背/剔虾线
☞芹菜 洗净/切段，葱姜蒜切末
☞干辣椒10个，花椒粒1勺
☞锅倒底油，油热 放入大虾，煎至变色，盛出备用

☞锅倒底油，油热 转小火，放入葱姜蒜末，干辣椒，花椒粒，炒出香味

☞放入麻辣香锅料 炒匀，倒入大虾，料酒1勺，翻炒均匀

☞放入芹菜段，生抽1勺，白糖1小勺，翻炒1分钟

☞倒入花生，白芝麻1勺，翻炒均匀，出锅
🐡快炒
马蹄韭菜鸡蛋饺子（清脆爽口）
小家伙不愿意吃青菜，只能这样做着吃了，为了这次的饺子，还特地跑去其他地方找，幸好小家伙爱吃，吃得津津有味的！
用料：
250克韭菜
6个鸡蛋
6个马蹄
适量盐
适量玉米油
适量花生油
适量酱油
适量耗油
适量料酒
一斤多饺子皮
做法：
把马蹄洗干净，然后削皮，剁碎，韭菜清理干净，然后清洗，切碎，再把它们装起来，备用
把六个鸡蛋打进盆里搅拌均匀，然后烧锅放玉米油，炒鸡蛋，不用炒太久，炒得成型了，就关火用余温接着炒，然后搞碎装起来备用
鸡蛋凉了之后就跟马蹄韭菜混合在一起拌均匀，放酒，酱油，耗油和盐，花生油进去搅拌均匀，怕不够味的，可以撩一点尝尝看，不够再放一些，看个人口味
陷搞好之后就可以包饺子了，形状随自己喜欢，不漏陷就好
包好之后，如果没有蒸笼布，就放点油抹一下锅，就放锅里蒸十分钟就可以了，快速简洁又好吃的饺子就可以出锅啦！
姜汁豇豆by田螺姑娘
用料：
豇豆大约半斤
老姜一块
鸡汤一小碗
盐半茶匙
生抽半瓷勺
不是陈醋、米醋香醋一瓷勺
可以根据自己喜好再加一茶匙香油
做法：
材料图
1. 切姜末。
大约大拇指大小，最好选用姜味浓郁的小黄姜
这样的小黄姜需要先削皮，用小铁勺轻轻刮，很容易处理。
老姜先切片后切末，如果可能的话，最好能够捣碎成姜泥。要的就是姜味更浓嘛，捣碎的效果肯定最好。
2. 一冲姜汁。
鸡汤怎么来？炖鸡肉的时候匀出一碗，或者用鸡骨头简单地煮上一锅都好用。在制作姜汁的时候，把鸡汤烧沸，趁热冲入装姜末的碗里。然后让这碗姜汁静置五分钟左右，让姜味儿充分散发出来。冲姜末的鸡汤要热，才能迅速激发出姜味儿！老姜也是很骄傲的，不要小看它。
3. 焯豇豆。
趁着老姜浸泡的时候，烧水焯豇豆。水沸后滴入几滴油，再放入洗净切段的豇豆。中火煮上半分钟到一分钟，在豇豆全部变色之后就可以捞起来，用凉白开快速冲洗，帮助它「锁色」。
4. 一调料汁。
浸泡了一会儿的老姜+鸡汤+盐的混合物，先加入生抽，然后加入香醋拌匀，调成料汁。生抽也能提鲜，有了生抽和鸡汤的加持，这碗料汁的味道就丰富太多了！
沙琪玛呀
我不知道说什么😬
用料：
2包沙琪玛
2个鸡蛋
随意吧面粉
做法：
开包沙琪玛
加入鸡蛋
裹到一块
下面粉
随意搞一下
下油锅炸一下
我这个可爱的小碗儿😊
🤔
我这个可爱的水果盘儿🤔
告诉你，我为啥要装在麦麦颂手抓饼的袋子里，就是为了给一个人吃
那个人就是我老弟😬
因为我要坑他，说是买来的，糊弄一下他，他才会吃😬😬😬
🤔
我去看他有没有吃，果真吃了，🤔😬😬😬
鱼香土豆块
鱼香是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是糖、醋、酱油、豆瓣酱等调味品调制而成。兼具咸、酸、甜的味道，用来做土豆也很美味，这是一道下饭的菜哦。
用料：
500g土豆
适量油
适量水淀粉
适量鸡精
适量胡椒粉
适量酱油
适量豆瓣酱
适量醋
适量白糖
适量料酒
300g胡萝卜
300g青椒
300g花生米
20g葱
20g蒜
做法：
土豆洗净去皮。
切成5mm的厚片状。
压成自己喜欢的块状。（也可以直接切成丁）
青椒和胡萝卜切成丁。
葱蒜切碎。
鸡精、胡椒粉、酱油、豆瓣酱、醋、料酒和白糖调成汁。
锅中倒适量油烧热。
放入切好的土豆块。
炸到两面金黄盛出备用。
锅中留底油，放入葱蒜炒香。
放入青椒、胡萝卜和花生米翻炒。
加入炸好的土豆块翻炒。
倒入调好的鱼香汁。
翻炒均匀。
快出锅时淋入水淀粉。
继续翻炒片刻即可出锅。
雪条（八宝粥版）
炎炎夏日又来了，老公嚷着要吃冰的东西，做一款简单又快捷的雪条分享给大家。
用料：
2罐八宝粥
100克蜂蜜
做法：
把材料准备好，摸具也备好。这个量可以做10个雪条。
八宝粥和蜂蜜混匀。
装入摸具。
放入冰箱冷冻定型。
好吃又简单的雪条
香菜炒牛肉
下饭的必备神器～
用料：
1碗牛肉
若干香菜
1小勺淀粉
1勺生抽
5小勺水
1小勺黑胡椒
3个小米椒
1瓣蒜
做法：
牛肉切条，放入淀粉、黑胡椒、食用油和水腌制20分钟
锅中加油，放入牛肉，变色后捞出备用。
辣椒、香菜和蒜末切段。
锅中放油，放入辣椒，再放蒜末
放入牛肉，香菜，生抽。
出锅～
香辣蒜味柠檬凉拌鸡爪
用料：
若干只鸡爪
两勺料酒
两勺糖
半勺盐
八个小米椒
五勺醋
一个柠檬
五勺生抽
一个蒜
一小块生姜
一勺香油
三个青辣椒
两根香菜
做法：
鸡爪对半切凉水下锅水开煮八分钟 煮的时候放点黄酒去腥 煮好后凉水冲洗 完全凉却后用冰水泡二十分钟
小米椒 青辣椒 蒜 生姜切碎 香菜切段
泡好水的鸡爪放入玻璃碗中 上面均匀放入切好的辣椒 蒜等调料 把准备好的生抽白醋盐白糖香油倒入 加入适量的冰水盖过鸡爪 放冰箱冷藏三小时
三小时后拿出用筷子搅拌均匀再切入一个柠檬 放入冰箱冷藏 一小时后就可以食用啦
花旗参海参汤
其实海参有很多益处，其中通便也是哦，而花旗参对肝好，这个汤我是定期会炖来喝。今天这个汤没有平常的清澈见底的感觉，那是因为我今天偷懒了，不过，下面我会教大家怎么炖。
用料：
1条海参（新鲜的）
500克（平常你炖汤是多少就多少吧）猪瘦肉
2颗（不能放太多，否则汤就不鲜甜了）干瑶柱
我是按3个人的份量水
适量花旗参
做法：
把干瑶柱用水泡开，撕开，越细越好
猪瘦肉焯水，切厚片，用锤子（就是锤肉的那些）或者用刀背，把肉锤烂
把猪瘦肉，瑶柱，花旗参，水一起放进汤锅内，大火炖滚，调小火炖1.5小时左右
海参洗净，把肠挖掉，用欠粉擦海参的身体，用热水泡2分钟，再清洗一次，切件，待用
汤炖好的时候，先别关火，这时候放入海参到汤里，开大火煮滚，再关小火炖7-10分钟，关火，不要马上喝，盖上盖子静止10几分钟再喝。
培根金针菇
老少皆宜的培根金针菇，超级好吃哟~
用料：
300g金针菇
6片培根
6根牙签
1勺耗油
适量盐
半勺糖
1勺生抽
2勺水
做法：
金针菇洗干净去根
培根对半切开
用培根把金针菇卷起来
用牙签固定好
调料汁，耗油，盐糖，生抽和水 调成料汁
培根金针菇下锅煎至两面金黄
培根金针菇下锅煎至两面金黄
倒入调好的料汁盖盖子闷炖
闷炖至微微收汁
盛出去牙签就可以开动了哦~
鸡蛋酱❗️超下饭鸡蛋炸酱（拌面必备）做法简单
经常吃鸡蛋番茄炸酱，肉炸酱，吃腻了怎么办😂今改改口味，鸡蛋炸酱，特别适合吃捞面，很下饭

提示，配比勺子是很小的粥勺，如果鸡蛋量小可以少放，多了会咸，根据情况灵活调整
用料：
2个鸡蛋
3勺甜面酱
半勺白糖
1勺蚝油
半勺老抽
1-2勺生抽
做法：
把甜面酱，蚝油，生抽，白糖放在一起，加适量水搅拌均匀
根据自我喜好放适量的老抽调色
鸡蛋两个，打散（无需放盐）
锅中放入油烧热，倒入蛋液快速翻炒，盛出来备用
锅中再放入一点油，倒入混合好的酱汁炒一下，再加一点水
倒入鸡蛋，加一点白胡椒粉，收汁后出锅
很简单，超快手，味道不一般
吃捞面拌面的神仙伴侣😘
栗子焖排骨—捷赛私房菜
猪排骨能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，有助于延缓人体衰老。栗子和排骨焖在一起，对于老人的健康长寿很有帮助。
用料：
500克排骨
200克栗子
4段葱
3片姜
1个大料
20克冰糖
4克盐
20毫升油
600毫升水量
做法：
排骨剁成5厘米段，冷水下锅，水开后焯烫3分钟，捞出洗净血沫；
生栗子切十字口，热水煮5分钟，冲凉后剥出栗仁；
锅内倒油，放入处理好的主料、调料以及水；
盖好锅盖，启动【无锡排】功能（其他型号可用【红烧肉】功能）；
待烹饪结束后，将锅内食材与剩余汤汁搅拌均匀即可。
滑蛋蘑菇牛肉饭
粤菜菜系经典菜式之一，肉质鲜滑，蛋香浓郁
加上少许蘑菇，清新的菌味，滑滑嫩嫩，怎么吃都吃不腻
用料：
1勺蠔油
150g牛肉
2个鸡蛋
50g蘑菇
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
适量香葱
少许水淀粉
做法：
牛肉横切（逆着纹路）成薄片备用
蘑菇切丁备用
鸡蛋打成蛋液加入约等于蛋液五分之一的水备用
热锅冷油，加入适量香葱炒香，倒入切好的牛肉炒至微微变色，加入盐、料酒、生抽翻炒片刻收汁
倒入切好的蘑菇丁翻炒，加入蠔油
将炒好的牛肉蘑菇丁倒入打好的蛋液中混和
将牛肉蘑菇蛋液倒回锅中，利用锅中余油滑炒
至蛋半熟，倒入水淀粉勾芡挂浆，出锅盛到米饭里，撒上少许葱花提味
蜜汁熏鲳鱼
吃腻了清蒸鲳鱼？试试老上海的私房菜蜜汁熏鲳鱼，做法与熏鱼类似，不过原材料选用了新鲜鲳鱼，口感远胜青鱼。
用料：
三条鲳鱼
适量茴香桂皮
适量花雕、生抽、老抽、冰糖、蜂蜜
适量葱段姜片
做法：
新鲜鲳鱼处理干净、切块，用花雕、葱段、姜片冷藏淹渍一晚。
八角、桂皮放入料理包，沸水中煮开约15分钟。
    取出料理包，放入冰糖化开后，再放入生抽、老抽适量，小火慢慢熬至酱汁浓稠，最后入蜂蜜。关火，放凉。
淹渍好的鲳鱼用厨房纸巾吸干水份。
   热锅冷油，待油温80度左右，放入鲳鱼煎至两面金黄，外表松脆。
鲳鱼取出控油后，放入酱汁内，浸泡几分钟，
捞出摆盘即。
麻辣海鲜烧
朋友圈疯传的超大的烤盘上…铺满了海鲜…嘴巴馋了又不想点那么大盘…自己在家试试看
用料：
1只蟹
3两明虾
5只赖尿虾
2个（大）鲍鱼
5个大蛤蜊
10个小蛤蜊
8个圣子
20个花螺
一条，切滚刀莴笋
一个，切片土豆
适量麻辣锅底
切段葱
切片姜
切末蒜
一把，茎叶分开香菜
一条，切圈红辣椒
切段芹菜
几颗豆豉
做法：
海鲜清洗，贝类用盐水泡着。
大锅下油和蒜蓉，接着用麻辣锅底炒土豆片和莴笋块，加水煮五分钟，按自己的口味调味。
将土豆片铺在平底锅上，接着铺莴笋块，接着铺芹菜香菜根葱段姜片
第一层看图铺好入味的海鲜，蒜蓉用油炸过淋一层。
第二层铺大块头海鲜，接着淋一层蒜蓉油，鲍鱼上面加点豆豉泥，最后撒辣椒圈。
盖锅大火煮十分钟，观察蟹和赖尿虾熟透，关火焖住，上桌再揭盖，撒香菜叶。
蜂蜜糖醋鸡排
夏天快到了，想要一个好身材，好好吃好健身餐是必须的啦。
尝试过各种口味的鸡胸肉排，这个口味是目前觉得最好吃而且材料简单健康的
用料：
1块鸡胸肉
三勺蜂蜜
4-5勺陈醋
半勺椰子油
做法：
鸡胸肉室温冷却后，切除肉眼可见的脂肪和筋横向切片备用。（一块鸡胸肉大概能切三片，可以用刀背轻轻锤一下把肉锤软，或者在肉片上切点小口，方便后续入味）
蜂蜜和陈醋是必备的啦～姜黄粉是因为我觉得它本身的微苦味可以把蜂蜜的甜味衬出来，口感比较好，而且腌了姜黄粉的鸡胸肉煎出来的色泽特别好，是金灿灿，焦黄焦黄的颜色
蜂蜜加三大勺，陈醋加4-5大勺，根据自己的口味可以多加或少加，我个人偏好糖醋味重一点。
用手不停地揉搓按摩，每一片肉片都均匀涂抹包上保鲜膜，放冰箱冷藏一天，期间可以多次按摩（比较急的腌制四个小时也可以，想要口感好的等到第二天会比较好
第二天热锅下椰子油，待椰子油均匀地平铺锅面，下腌好的鸡胸肉块，一定要一下锅就赶快用筷子夹着翻，因为有蜂蜜，比较容易糊锅，两面翻，直至鸡胸肉里的腌制的水出来，再用它焖一下
装盘～色泽金黄，口感酥软，糖醋味的搭配其他主食蔬菜，或者放在三明治里都是很好的选择～
猪肝红枣米糊
用料：
2颗红枣
50克猪肝一小块
2片生姜
1小杯大米
做法：
猪肝一小块切片泡水反复清洗到血丝变少，生姜切片垫底放猪肝和红枣蒸20分钟
加入一汤勺大米小米粥一起打糊
波兰种吐司🍞
📝记录一下第一次用波兰种做面包.毕竟改过原方子.主人可能会不乐意
加大水量.出来超柔软.手揉面到怀疑人生
自己发表下.方便之后查找
❗️手揉.手揉.手揉
⭕️⭕️⭕️水量你们一定要按照自己的面粉.跟天气.温度.去调整.最好是少量多次加

450g吐司盒1⃣️条
用料：
50克（波兰种）高筋面粉
50克（波兰种）水
1克（波兰种）酵母
50克全麦面粉
150克高筋面粉
10克炼乳
1个（大概50g左右）鸡蛋
12克0度糖
2克盐
110～150克牛奶
3克酵母
15克黄油
做法：
提前波兰种.把酵母放进水中搅拌之后倒入面粉.翻拌至无干粉即可.常温发酵2.3小时.看时间发酵的状态🉑我是提前一晚上放在冰箱.方便第二天直接做面包
把全麦面粉.高筋面粉.炼乳.鸡蛋.盐.糖.倒入盆中.酵母用牛奶化开直接倒入盆中搅拌出面疙瘩状态开始手揉
揉到出膜状态加入黄油
放入烤箱发酵.30～40分钟（具体看时间发酵状态）请在发酵过程中保持湿度.可以放一碗水在旁边
第一次发酵后拿出来排气.分三个小剂子.滚圆松弛15分钟.从第一个开始计时⌛️盖上保鲜膜.湿布
松弛后杆开.卷起来.放入吐司盒中.第二次发酵（50～60分钟）具体看实际情况.9分满收送进提前预热好的烤箱
烤箱上下火190度35分钟
出炉后侧放.凉后放入密封盒.我家一般在两天内出完了
芝士古早蛋糕
我是11寸烤盘，但是家里人少，没有做11寸，这个方子是9寸的
用料：
120克低筋面粉
5片芝士
90克牛奶
60克细砂糖
8个蛋白
8个蛋黄
4滴柠檬汁
80克玉米油
做法：
先将油烧到80度左右，如果没有温度计就如图，盆底起丝状即可
把提前筛好的面粉倒入热油里面，z形搅拌无颗粒状态，再加入牛奶搅拌，最后加入蛋黄。搅拌完后面糊丝滑细腻。放置一边待用
打发好的蛋白
接着开始打发蛋白，我用的厨师机打发。分三次加入白糖。蛋白里加入4滴柠檬汁。打发成湿性打发。打发好的蛋白刮3分之一到拌好的面糊里，用从下往上翻拌的手法(⚠️翻拌温柔点)。拌匀的再倒入剩下的蛋白里，再次翻拌均匀
磨具提前放好油纸。倒入3分之一的面糊，再把芝士片平铺在面糊上，再将剩下的面糊全部倒入。工序完成记得把磨具拿起放下震动几下排气。   打发蛋白的时候可以预热烤箱，上下火130度70分钟
烤了20分钟开一次烤箱排气。因为用水浴法很多汽水，容易伤烤箱
烤盘放到烤箱最底层，这是烤了30分钟的样子。期待成品
还没来的及拍图，就被孩子们扯下来吃
五分钟搞定阳春面❗️
最喜欢妈妈做的阳春面了，用料简简单单，但味道真的好吃，汤都要喝掉的那种，只需要把面煮熟的时间，一碗面就做好啦。

以下食材是一人份的阳春面哦。
用料：
1小勺猪油
2勺生抽
半小勺味精
一点点白胡椒粉
1小勺香葱
一人份细面条
做法：
在碗里放入猪油，生抽，味精，白胡椒粉，香葱。
开始烧水，倒一些烧开的水到调料中，猪油就会融化啦。
剩下的开水用来煮面条，面能用筷子夹断时就是煮好啦。
把面条夹到汤里，一碗热气腾腾的阳春面就做好啦，做起来超快手，吃到汤都不剩。
还可以煎个鸡蛋，香喷喷哦。
烤玉米（10分钟搞定系列微波炉版）
懒人族福音～
用料：
1根水果玉米
做法：
一定要用水果玉米，撕掉外面比较脏的叶子，保留中间的叶子然后直接放入微波炉，定时5-6分钟。
定时结束后，剥点所有的玉米叶，切成两半装盘，根据个人喜好，还可以撒上一点点黑胡椒粉，香甜可口的烤玉米就做好啦，来吃吧～
手抓饼烤肠
儿子喜欢吃肉，早上时间仓促，又要每天变花样，就想到了做这样一份快手早餐
用料：
1张手抓饼饼胚
1根香辣肠
一份蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
前一晚上提前拿一张饼胚到冷藏室化冻
把香辣肠放中间
卷好用刀切段
烤盘上放锡箔纸，把切好段的卷肠分段放在烤盘上
上下层180度烤5分钟，翻一次，再烤5分钟。视不同烤箱温度自己把控。
装盘。没有烤箱的也可用平底锅煎，因为是手抓饼的饼胚，所以不用放油。
还可以将手抓饼这样切
卷后刷蛋黄液，撒上适量芝麻
雪宝巧克力雪糕
说到雪宝,很多上海80后肯定熟悉,那是我们小时候的米道。也许现在便利店还有卖之前的娃娃雪糕，紫雪糕，但总感觉味道没有小时的好。寻找记忆中的味道。这款雪糕口感顺滑且巧克力味十足。
用料：
2个蛋黄
50克淡奶油
65克黑巧克力
20克细砂糖
200克牛奶
做法：
将蛋黄、糖放入碗中，用打蛋器把糖打融化至蛋液颜色变淡。
锅里放入牛奶、淡奶油，小火煮至刚刚沸腾立即关火。降温至不是特别烫手的温度，大概在70度左右时，将奶液徐徐冲进蛋黄液里，边倒边快速划圈搅拌散热。这样做是为了避免蛋黄过热烫成蛋花。
将牛奶蛋黄液倒回锅里，小火加热变得稍稠，用木勺子沾了液体可以划出线即可马上关火。千万不要煮开成蛋花汤，可以一边加热一边画圈搅拌。
将黑巧克力倒入热奶液里融化，混合均匀后用茶筛过滤，待凉后倒入模具，放冰箱冷冻即可。
简单美味的酸甜排骨
我喜欢有空时候下厨，因为觉得，如果得空，能跟自己爱的人一起挽手去菜市场，为喜欢的人洗手作羹汤，囿于厨房与爱亦是平凡世界的小美好♥
用料：
500克排骨
3-5片姜片
1勺(家用汤勺)料酒
2勺生抽
1勺老抽
2勺冰糖
4勺白醋(米醋)
1只八角
少许白芝麻
0.5勺淀粉
做法：
不喜欢太多废话步骤。洗干净切好准备好材料。排骨挑选肋排可能做好。醋，料酒，生抽老抽冰糖等调料按照比例调好放一边，到时候不至于手忙脚乱，其实不用太严格根据自己口味也可以。

准备一锅水，去腥操作。下姜片和解冻(新鲜)的排骨。
(关于冷水还是热水下锅☞  不能用热水，排骨如果用热水焯的话，由于肌肉在高温下迅速收缩，且蛋白质凝结。会将血水封存在肉里面。导致腥味难除。 最后的方法也不是冷水，而是温水，水温与体温相当的时候下锅焯水，第一煮的时间不会太长，第二和体温相当的温度更有利于血水排除。所以温水的前2分钟小火，让肉在体温附近的温度下多排一段时间的血水，而后大火。避免肉因为焯水时间过长，而导致柴而无味。  )
焯水后的排骨，加入调配好的调料，开水默过排骨，先烧开转中小火慢炖，水差不多剩下四分之一的时候大火，加入一点调好的生粉水(淀粉)。大火收汁，喜欢酸的还可以喷一点醋汁搅拌再装盘。最后加点白芝麻。OK👌次饭(•ㅂ•)ŧ‹"ŧ‹"
水果酵素
用料：
和风来酵素桶5L
300g苹果两个
1个火龙果
半个菠萝
500g白砂糖
3000L纯净水
做法：
所有水果去皮去籽切薄片，片尽量切薄一些。放入酵素桶中加入纯净水，白砂糖
水果：糖：水的比例是500g:500g:3000g不太喜欢甜的朋友可以放400g糖，糖的用量减少了，发酵时间相对会较慢一点
接下来就是发酵，一般5-6天，根据室温判断。每天早晚各打开桶盖搅动一次，观察发酵情况
过滤装瓶，我这桶四天就出桶了，酸酸甜甜很好喝。最好放在冰箱里，冰过的口感会更好^_^一
#🦊在韩国#辣炒鸡爪（닭발볶음)，教你做韩国最热下酒菜，简单美味，根本停不下来！
辣炒鸡爪（닭발볶음）是韩国最热门的下酒菜之一，小锅咕嘟嘟煮着，夜宵一顿辣鸡爪加烧酒，根本停不下来的美味！
用料：
500克鸡爪
3-5片姜片
1段葱段
适量姜粉
#酱料部分
三分之一个洋葱
四分之一根大葱
大半个苹果/梨
1个青阳辣椒
4瓣大蒜
3大勺韩式辣椒酱
2勺韩式辣椒粉
2勺胡椒粉
3勺酱油
1勺香油
3勺糖稀/蜂蜜
适量鸡精/韩式大喜大
适量盐
做法：
首先准备鸡爪，鸡爪洗干净，给它剪剪指甲方便吃。然后用清水泡着。开始准备酱料
大蒜，洋葱，苹果，辣椒，大葱切碎，加一点水，放进料理机打成泥
我偷了懒直接用了现成的蒜泥，韩国超市都有卖这种做好的蒜泥，很方便，就不需要再另外打蒜泥了，一起放进去就可以
酱料里面放苹果或者放梨都是可以的。在韩国做酱料他们喜欢用这种韩国特有的梨，吃起来口感比较面，有点像红梨和南果梨的结合。但是不用也没关系。苹果和我们国内买得到的梨做就很美味。（我不用这个梨是因为太贵了，合二十块钱人民币一个，用苹果它不香吗！）
喜欢水果可以多放一点，会好吃的相信我！
上述材料打成泥是这种浅浅的绿色，加入胡椒粉，辣椒酱，辣椒粉，搅搅搅，惊喜的发现酱料变红了！（不太能吃辣的可以不放刚才的尖椒，辣椒粉也可以少放~）
然后加入糖稀~就是图上的这个。这个是韩料里很常用的一种调料，其实就是低聚糖。用水怡或者蜂蜜都可以~
我还加入了我的秘密武器——梅子汁。这玩意儿加不加都行，我自己是比较喜欢它的味道。国内好像没有这个，不加也可以
然后加香油，酱油，鸡精（大喜大）搅拌均匀，可以尝一尝，觉得不咸就加点盐。酱料就做好了
这个酱需要稍微腌一会所以在搞鸡爪之前先做酱。这个时候鸡爪也就泡好了
开始煮鸡爪，冷水下锅没过鸡爪，加入葱姜料酒。秘密武器是加姜粉一起煮，没有也可以，不影响~
这个姜粉是中国产的哈哈哈
开锅以后捞一捞浮沫转小火炖半小时左右，把鸡爪炖熟透炖软。然后把鸡爪捞出来放进冰水里过凉。这一步可以保证鸡爪是Q弹的
接下来炒酱。热锅热油下入刚才的酱，不停地搅拌。等到冒大泡泡就是好了。这个时候已经可以闻见酱料的味道很香了！
倒入鸡爪，让鸡爪都均匀的裹上酱料，然后小火慢慢地炖它，把鸡爪炖入味软烂。炖一小会就要掀开锅盖翻一翻，以防糊锅。如果觉得酱有点干底可以加一点水。等鸡爪全部炖入味以后大火收汁即可。
出锅，撒上白芝麻。开始享用吧~好吃的停不下来，配热腾腾的米饭十分美味！
一大锅一会就没了~不好吃你打我
颠覆你想象的榛子巧克力帕芙洛娃布朗尼——From studio baked
你可能尝试过乳酪布朗尼，牛油果布朗尼或者其他各种各样的创意布朗尼蛋糕，但你绝对没试过这款帕夫洛娃布朗尼蛋糕!
试想一下，浓厚湿润的布朗尼上面搭配上一块外壳蓬松酥脆内里柔韧有嚼劲的巧克力蛋白糖，这样鲜明对比的两种东西到底会碰撞出什么样奇特的口感？
不做一下你怎会知道呢？
用料：
*布朗尼蛋糕体*
240克黑巧克力
180克无盐黄油
2个鸡蛋
4个蛋黄
90克红糖
1tsp香草精
50克中筋面粉
1/2tsp泡打粉
40克榛子粉/杏仁粉
*帕夫洛娃蛋白霜*
220克白砂糖
4只鸡蛋清
1tsp白醋/柠檬汁
1tbsp玉米淀粉
25克（另备适量做最后装饰用）可可粉
做法：
烤箱预热163度，准备一个9寸活底圆模抹油，裁剪油纸做防粘处理。
将黑巧和黄油一起倒入耐热容器中隔水加热，并保持搅拌至融化。放置一旁让其自然降温。
将中粉，泡打粉和榛子粉混合均匀并过筛。
取一容器加入鸡蛋，蛋黄，香草精和红糖，用电动打蛋器混合均匀并保持中高速持续打发3，4分钟，或至混合物呈蓬松打发状。
将步骤2的巧克力黄油混合液缓缓倒入鸡蛋混合液中，并用刮刀轻柔地翻拌混合均匀。
再加入步骤3的干粉混合物，继续翻拌混合均匀。切忌过度搅拌。
将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，烘烤30－35分钟之后取出放置网架上晾凉，同时准备制作帕夫洛娃蛋白霜。
将烤箱预热177度，鸡蛋清倒入无油无水的容器中，滴入白醋/柠檬汁，电动打蛋器先用中低速打发至起鱼眼泡后，分两次加入白砂糖，用高速将蛋白打发至中性发泡，即无流动性，花纹不会消失的状态，加入过筛后的玉米淀粉和可可粉，继续打发一会儿至混合均匀。
将完成的蛋白霜用勺子挖取轻轻地放置在已烤至半熟的布朗尼上，再烤约20－25分钟，或至蛋白霜熟透。
让蛋糕留在模具中晾凉15－20分钟后，用脱模刀沿着边缘刮一圈后脱模。蛋糕室温凉透后冷藏至少2小时后再享用。
Enjoy!
韭菜胡萝卜馅（可以做水饺和煎饺）
用韭菜胡萝卜香菇鸡蛋调的馅，真的是好吃，营养丰富
用料：
1根胡萝卜
适量香菇
6个鸡蛋
一把韭菜
适量味极鲜（酱油）
适量盐
适量十三香
适量鸡精
适量食用油
适量香油
做法：
鸡蛋炒熟，弄成小块，放凉备用
韭菜切小丁，香菇和胡萝卜也同样切小丁
凉水和面，同样我也做过热水和面，相对的我还是喜欢凉水和面，凉水和面的好处还有就是可以煎着吃和煮着吃，都是很好吃的
把食材都放大碗里，加入味极鲜酱油，食用油，盐，十三香，味精，香油，调好馅
把面分成小剂子，赶成饺子皮，这样就可以开始包了
包饺子的手法，只要不破皮，自己喜欢怎么包都可以的
把饺子煮熟，调一碗万能蘸料，好吃极了
还可以像这样，做成锅贴，同样凉水和面的也很好吃的
喜欢怎么吃都可以，我每次多做一些冻冰箱，每次拿出来吃，很方便，我吃的最多的就是煎饺子
香菇烤鹌鹑蛋
用料：
7个鹌鹑蛋
适量香菇
适量盐
一根葱
适量凤球唛胡椒粉
做法：
香菇去蒂，用厨房纸吸干水分
烤盘刷少许油，香菇放进烤盘内，撒上一点凤球唛胡椒粉，放进烤箱八分钟。
取出烤过的香菇，把鹌鹑蛋敲进香菇中再放进烤箱里烤八分钟。
出炉撒上少许葱花香菜。
出锅
什锦炒饭
最近买了袋丝苗米，就开始琢磨起做炒饭，配上美味的广式腊肠，香味扑鼻😋
用料：
2人份丝苗米
1根广式腊肠
2个鸡蛋
1个皱皮椒
若干速冻杂菜
蚝油
生抽
老抽
盐
糖
胡椒粉
白开水
做法：
把饭蒸上或用电饭锅煮饭，腊肠切片，皱皮椒切粒，用蚝油、生抽、少许老抽、盐、糖、胡椒粉、白开水调汁待用
杂菜焯水，捞出待用
炒鸡蛋，加少许生抽调味，盛出待用
米饭略水干后，铺上腊肠片，继续蒸几分钟后或待煮饭程序结束，把腊肠饭拌松拌匀
热锅放油，放青椒和杂菜翻炒
放入腊肠饭和炒鸡蛋，大火翻炒
浇上调味汁，炒匀
出锅，什锦炒饭完成
牛轧糖_棉花糖版
家庭版牛轧糖，很容易操作，快过年了，都做起来吧。
用料：
450克棉花糖
75克黄油
195克奶粉
3克盐
400克熟花生
50克熟芝麻
做法：

准备好所需要的材料。如果第一次做，可以把所有材料除以3 试试，好吃再做，不好吃就白白。
黄油放入热锅中至融化。全程小火，电饭锅或者面包机自己掌握下火候和状态。
化开的黄油，准备加入棉花糖。
加入棉花糖，棉花糖如果是大块最好提前剪城小块。放入棉花糖够用刮刀来回翻拌。

这样翻拌。直至棉花糖彻底融化。
这样就可以准备加入奶粉了。
加入混合了盐的奶粉，快速搅拌均匀。
奶粉混合均匀后的状态。准备关火加入花生等其他干果。
加入所有干果够用刮刀快速拌匀。
把拌匀好的唐拿出来放在烤盘上面，可以借助于手(带手套)适当的再次拌匀，然后整形。
借助于擀面杖进行整形，或者用这种牛轧糖专用烤盘。
晾至带有余温，就可以切块整形了。方子中的用量正好可以做这个烤盘满盘的量。
切成小块，凉透后就可以包装了。
真材实料，只有自己做的才放心
呦。
里面可以包上一层糯米纸，再包糖纸，自己吃或者送给亲朋好友，都是不错的选择。
五彩拉皮
此道菜是东北的特色菜，拉皮很重要。
用料：
黄瓜
鸡蛋
东北拉皮
胡萝卜
木耳
做法：
将黄瓜洗净去皮、胡萝卜洗净去皮，分别切丝
将拉皮用清水冲洗过切条状
锅上做油，捡鸡蛋饼，鸡蛋饼凉凉后切丝，摆盘