xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛角面包
最爱的牛角面包，大爱！
用料：
500普通面粉
220冷水
10盐
60糖
20酵母粉
1个鸡蛋
15黄油
250裹入黄油
做法：
1.首先将鲜酵母放入盆底，加入面粉覆盖，再逐次加入剩下的食材，启动手工揉面模式大约15～20分钟可以拉出薄膜可停止。
2.盖保鲜膜与面粘连，常温放置1小时等待发酵。
3.在等待发酵的空档，用擀面杖敲打裹入黄油至扁平A4纸大小。可以把裹入黄油切成小块放入保鲜袋排列整齐然后敲打，放入冰箱冷冻定型。
4.面团发酵至两倍大小，将发酵好的面团转置冷藏15分钟取出。
案板上洒面粉防粘连，擀面团至长方形，与以打平的黄油同款，长度多1/3，如图叠层，然后擀平再次叠层，用保鲜膜包好放置冷藏30分钟。（忘记拍照了，自己凑合画一下，哈哈哈）
5.取出面团，再次按步骤4的方法叠层，重复两次，再次包保鲜膜放置冰箱醒发一小时。

6.取出面皮，再一次叠层擀平，至烤盘大小，对折切三角形块，在三角形底边中央切口，拉伸面皮如铁塔状。
7.卷起面皮如牛角状，摆入烤盘位置错开，刷蛋液，放入30度温房等待发酵至丰满（25度），再次刷蛋液，烤箱预热180度，烤制15分钟左右（具体情况依不同烤箱脾性而定），烤至深金黄色为佳。
蒸肉饼
用料：
300克肉头
做法：
肉加1勺盐剁了，3勺生粉加点水，筷子搅拌后放半勺酱油
做成这样，带上手套再用手顺一个方向搅拌，按压，再用力扔回盘子里N次
盘子放油，肉饼压扁，放锅里蒸10分钟
鸡肉蔬菜沙拉
用料：
块鸡胸肉
片生菜
紫甘蓝
圣女果
胡萝卜
黄瓜
柠檬
虾
玉米粒
西兰花
做法：
将鸡胸肉背面用刀拍打，放入料酒，白胡椒粉，味极鲜，蚝油，蜂蜜，拌匀放入保鲜袋中抖动数次，使之能够均匀入味。放蜂蜜的好处是煎出来的鸡胸肉颜色比较好看。放入冰箱冷藏一晚上。
将平底锅中倒入一点油，煎至鸡胸肉两年金黄即可。（我的火候有些大，建议煎鸡胸肉的时候用小火慢慢煎）
烧水煮西兰花，玉米粒，大虾。最后放上适量的蔬菜沙拉酱即可。
酸甜可口的糖醋脆皮茄子
用料：
个茄子
勺醋
克糖
勺番茄酱
根葱
勺蚝油
做法：
茄子去皮切成条，撒一勺盐腌10分钟，倒掉腌出的水分
一个鸡蛋，面粉，淀粉加水和成面糊
小奶锅热油，茄子蘸上面糊开炸
上面是第一次炸的，下面是复炸的
一勺白醋，两勺番茄酱，三勺糖，一勺蚝油加点水调汁
铁锅预热倒油炒香蒜末
倒入调好的汁
在倒入茄子，让每跟茄子都裹上酱汁
撒上葱花就可以开吃啦！酸甜可口，超级下饭
西红柿青椒鸡蛋烧茄子
麻麻的拿手菜
用料：
1茄子
3西红柿
2鸡蛋
1青椒
1八角
3勺生抽
2勺糖
1勺盐
做法：
1. 放油，单独炒鸡蛋出来。
2. 锅里倒油，茄子青椒切滚刀块，分别煸茄子和青椒到软，出锅备用。
3. 倒油炒香葱蒜，下西红柿炒出汁儿，把鸡蛋和茄子下锅，倒生抽和糖盐少许，八角一个，继续炒，两分钟后出锅。
烧烤串串虾
用料：
烧烤料
鲜虾
盐
白酒
竹签子
做法：
虾清洗干净，剪去虾须，挑去虾线，捞出沥干后，撒入一勺盐，抓拌均匀腌制20分钟
腌制好的虾用竹签子按自己喜欢的方法串起（可以首尾相穿，也可以背尾相穿），全部串起即可
底锅里撒少许油，油不需多，油烧热后，将虾串并排放入
喷入一勺白酒去腥，然后均匀撒入烧烤料，一面烤熟后翻面，直到虾的颜色变红即可关火
自家煎饼果子
用料：
面粉
水
生菜
培根
香菜
黑芝麻
自制豆酱
鸡蛋
做法：
无所谓用高筋还是低筋粉，面粉用凉白开调成糊状，想摊厚点就稠些，想薄点就稀些，我习惯用和华夫饼浓稠度类似的面糊，面糊调好后静置一会儿充分融合。
生菜洗好，培根煎好，香菜切碎
中火，平底锅倒适量面糊，用专用煎饼果子工具转圈推开面糊摊成圆形，淘宝有卖。如果没有就尽量面糊稀一点像摊蛋饼一样摊个面饼，面饼定型时磕个鸡蛋上去摊匀，趁蛋液未干撒上香菜和黑芝麻。翻面，两面都熟时关火。
面饼一面刷上自制豆酱，可以用黄豆酱和甜面酱辣椒酱调在一起，因为面饼是没味道的，所以这个酱决定了饼咸淡，看自家口味来调制。
刷好酱之后放上生菜和培根卷起，开吃。也可以放些榨菜焦叶馓子一起卷，总之自己喜欢什么卷什么。
松鼠鳜鱼
《暖暖的味道》到家名厨手把手教您经典名菜松鼠鳜鱼
用料：
鳜鱼
松仁
青豆
玉米淀粉
白糖
白醋
番茄沙司
浓缩橙汁
做法：
将鳜鱼头去掉备用，把鱼骨剔掉。
鱼肉上花刀，竖刀切条，斜刀切粒。
切好的鱼，在盐水中浸泡2分钟。
将浸泡好的鱼肉，用毛巾吸干多余的水分。
用玉米淀粉将鱼裹均匀。
六成油温，将鱼下锅炸制（锅边微微冒点青烟）。
油温升高后，进行二次复炸。
制作鱼汁（番茄沙司、白糖、白醋、浓缩橙汁）。 
浇汁出锅。
葱油火腿花卷
用料：
150克低筋粉
5克糖
2克酵母
2克泡打粉
80克冷水
少许玉米油
少许盐
少许葱花
少许火腿粒
做法：
切好葱花和火腿粒
低粉、糖、酵母、泡打粉混合
加入冷水和面
面团揉至光洁
擀成长条状，不要太薄，厚实点
涂一层玉米油，撒薄薄一层盐、铺上葱花和火腿粒
卷起折叠
切条
用刮板侧面从当中往下切
不要切断
两头捏一下卷起
醒一下后上锅蒸7分钟
完成✅
糖霜苹果煎面包片早餐
用料：
1个苹果（可换成菠萝、香蕉等）
4片面包片（可换成馒头片）（不用很新鲜）
白糖
黄油
3个鸡蛋
4大勺牛奶
少量（可选）肉桂粉
少量（可选）糖霜（冰糖粉）
做法：
做糖霜苹果topping
1、苹果切成小块，不用削皮
2、热锅，转小火，放适量白糖，让它焦糖化（注意火候，变粘稠变黄就行，不要变黑了）
3、放入苹果块，搅拌。放入少量黄油，搅拌。苹果块开始上色并反光。
4、加一两勺水，小火慢煮。水耗差不多之后关火就行。（可以边准备下面的步骤边慢煮）
1、准备一个盘子或碗，放入3个鸡蛋搅拌，4大勺牛奶，一勺白糖，少量肉桂粉（可选），搅拌。
2、热锅，小火，放入少量油（橄榄油更好），少量黄油。
3、把面包片放入搅拌好的混合物中，浸泡一下，拿起来让料空干一下，放入锅中煎。
4、1分钟左右后，面包片表面熟透，有的地方变得有点棕色（微焦）后，拿出装盘。
把做好的苹果块放在盘中的面包片上，撒上一些冰糖粉（糖霜），结束。
秋冬季节的时令靓汤 - 「西洋菜陈肾煲猪骨」西洋菜的季节，不要错过！
大家好，我是阿贤！ 
今日跟大家一起煲一个秋冬季节的时令靓汤 - 「西洋菜陈肾煲猪骨」！这个汤特别适合秋冬季节的干燥天气时分使用，清热润肺、止咳祛痰！

食材： 
1. 600克猪骨（扇骨）
2. 600克西洋菜 
3. 3个陈肾 
4. 约30克南北杏  
5. 20克 姜  
6. 1条大胡萝卜   
7. 2粒蜜枣  
8. 2.5 升清水
用料：
600克西洋菜
600克扇骨
3个陈肾
30克南北杏
20克姜
1条大胡萝卜
2颗蜜枣
2.5升清水
做法：
切掉胡萝卜，然后滚刀切大块；
陈肾要提前5-6小时先用清水浸泡软，然后开几刀，让陈肾在煲汤的时候更加出味；
姜拍扁即可；
猪骨洗过一次后，要冷水下锅焯水；
水煮沸腾后看到很多浮沫，把猪骨捞出再次洗干净备用；
在锅里下约2.5升的清水，然后依次把食材倒入，西洋菜先不放；
开大火把水烧至沸腾，然后才开始放入西洋菜；
加入西洋菜后，再水煮沸腾了就可以转中小火，煲两个半小时。两个半小时后就大功告成了。
煲汤也可以很简单，美味又健康，大家在家都试试。谢谢😁
辣子鸡翅根
用料：
鸡翅根
干辣椒
花椒
姜
葱
酱油
醋
糖
做法：
鸡翅根用姜蒜料酒盐腌制半个小时
入油锅中火慢炸到鸡翅焦黄色捞起滤油
另起炒锅，放入姜，干辣椒（剪成段状），花椒，炒出香味。注意小火不然辣椒炒糊了会苦
鸡翅用刀在表面划几道口方便入味，如果煸炒。
调入适量酱油，盐，此时放入切段的葱。
炒至葱变软后调入白糖和醋，快速翻炒出锅
有芝麻可以撒一把芝麻上去卖相更好
桂香虾茸藕夹
中秋食藕夹，也是寄团圆之意，又称作藕饼，它与月饼有异曲同工之妙。今天这道菜在传统的藕夹中加入了虾茸，既增加了鲜味又丰富了口感，另外在蘸料上选了酸甜味的梅子酱，加上桂花，可以说是非常爽口又应节的一道菜了。

菜谱中的主要食材都采购自麦德龙超市。我很喜欢去逛麦德龙，因为他们的购物区宽敞明亮，分类明确，品种齐全，他家还有性价比极高的自有品牌产品和大量优质的进口食材，过节采购去麦德龙就对啦，不仅可以一站式买齐，还可以买到很多一般超市不常见的调味品等～
用料：
3节莲藕
200g夹心肉馅
10只白对虾
1-2个鸡蛋
80-100g淀粉
适量梅子酱
适量桂花
1块姜
2瓣蒜
适量葱
做法：
把所有食材清洗干净准备好。
将藕切成连刀片，第一刀不要切断，每刀约
5cm厚。
切好的藕片用清水泡浸泡，以免氧化变色。
姜、蒜切小块和葱段一起加适量饮用水，用料理机打成葱姜蒜水待用。
虾去壳去虾线，剥出虾仁。
把虾仁剁成虾茸。
把虾茸和猪肉馅一起放在一个大碗中。
一边用筷子搅拌肉馅一边加入适量的葱姜蒜水，朝一个方向搅打上劲。
再加入调味品调味，一勺盐，半勺花椒粉，半勺蚝油，适量胡椒粉，搅拌均匀。
取一块切好的藕片，夹入适量的肉馅，将两半合起来，轻轻按压使孔洞里面也填满肉馅。
将所有的藕夹都夹好肉馅待用。
淀粉中加入一个鸡蛋，适量盐和花椒粉。
再加适量水调成容易流动的状态，淀粉糊就做好了。
油烧到五成热，插筷子下去筷子周围有比较密集的泡泡。
将藕夹裹上淀粉糊，下锅炸定型翻面，微微上浮时捞出，此时外面是浅黄色，里面没有完全熟透。
捞出的藕夹再回锅复炸上色，两面炸到金黄之后捞出盛盘。
配上桂花梅子酱，来块月饼，泡壶茶，美滋滋地赏月吧~
搭配的月饼来自麦德龙的KAMWAH锦华缤纷礼盒，礼盒的外观设计是繁花绽放，跟我的花好月圆的主题很搭。月饼、坚果、杂粮的创新组合，别具一格。锦华严选精选杂粮，来自东北黑土地，原始环境，远离城市，无工业区，无重金属污染。轻油轻糖的桃山皮，加上浓郁奶黄，奶香四溢，味道醇厚，忍不住要多吃两块。
麦德龙冷鲜肉安全系数高，全程冷链，0~4°的恒温环境，消灭大部分寄生虫也抑制微生物的生长。并且经过排酸工艺，肉紧实，不易失水，口感佳。蔬果区的蔬果也摆放得很整齐，蔬果区保持恒温在14-16℃，所以都很新鲜。
菜谱中用的虾是麦德龙的厄瓜多尔南美白对虾，壳薄体肥，肉质鲜美。麦德龙的冻品海鲜、河鲜品种多样，有鱼、虾、各类贝壳以及墨鱼、章鱼、鱿鱼等，都是从全球各地原采地直接采购，现代化加工，冷冻锁鲜，极大程度保存了食材的新鲜和口感，与新鲜食材相差无几。碰上折扣活动可以根据自家需求多囤一些。快过节了大家应该都有长长的预购清单，快去麦德龙享受一站式采购吧！
可乐鲜虾饼
其实就是土豆和鲜虾融合到一起！其实里面是没有可乐的。这个非常方便 烤箱版更佳健康。 喜欢油炸的也是可以的炸一下的
用料：
请看图片中介绍
做法：
准备食材
土豆切片锅中蒸熟
大虾去头去皮去虾线
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秘制腰豆（补肾佳品）
补肾佳片，豆子外形漂亮，一下就把我吸引了，据说它的营养价值超级得高，我今天早上就把它做了粗粮粥，然后晚上又做了这个，可以当零食吃！
用料：
适量腰豆（荷包豆）
适量冰糖
做法：
将豆子浸泡一夜，放砂锅里慢慢小火炖，或者放电炖锅里炖，炖到豆子咬下去粉粉的，完全熟透了！就可以放冰糖了！
继续小火炖，冰糖完全融化了，就可以关火，焖一小会儿就可以吃了
喜欢有汤汁的就可以到这里结束步骤，如果喜欢收干汁的，稍稍加大火力，把汤汁收干为止！注意要盯牢，不要烧糊了，因为有冰糖，是很容易烧糊的，大小火自己控制好！
莲藕猪肉汤面
秋冬换季，天气干燥，我和宝宝最近总觉得嗓子不舒服，每到这时候，我都会煮汤水给家人喝，我最喜欢用的就是莲藕了~
用料：
30克猪肉
50克莲藕
30克黄瓜
35克果蔬贝壳面
适量白芝麻猪肝粉
做法：
准备食材：猪肉30克、莲藕50克、黄瓜30克、果蔬贝壳面25克、白芝麻猪肝粉适量。
猪肉清洗干净切小块，放入冷水中，切上2片姜去腥。
看，煮开后，边上漂浮的就是血沫，这样猪肉的腥味就会好很多哦~
莲藕去皮，清洗干净，切小块。
黄瓜去皮切成小丁。
焯好的猪肉捞出稍微放凉，倒入搅拌机的搅拌杯中，再倒入莲藕丁。
倒入250克的清水。
启动搅拌机，搅拌成莲藕猪肉汁。
把搅打好的莲藕猪肉汁倒入锅中，大火开煮。
煮开后，就下入果蔬贝壳面。中小火煮，煮10分钟，让面和汤汁充分融合。
最后再倒入黄瓜丁。
搅拌搅拌，煮熟就可以出锅了~
盛上一碗，撒上些白芝麻猪肝粉，就可以开动了~ 入口爽滑，味道稍微带着点清香，比单纯的清水煮面，好吃太多了~
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
20只虾
2把粉丝
一头蒜
适量盐
适量食用油
适量酱油
适量蚝油
适量蒸鱼豉油
少许白糖
做法：
青虾洗干净处理好！
粉丝用凉水泡发。
蒜剁成碎末。
锅中烧油。
放入蒜，倒入酱油，不要太多，大约一勺把！
倒入蚝油和一小勺盐！翻炒！炒出香味！不要炒的时间太长了！
粉丝放地下，虾摆盘。
把炒好的蒜蓉均匀的放入虾中！
蒸鱼豉油加少许白糖，搅拌均匀，均匀的倒入蒜蓉虾上面！
水开了蒸6分钟，再捂2分钟。
捂的时候锅中再烧油。
把蒸好的蒜蓉虾拿出来，倒入热好的油中！
开始食用吧！
酸汤鱼
用料：
1条草鱼
2个西红柿
2勺番茄酱
50克金针菇
50克黄豆芽
1勺料酒
适量葱姜
半个柠檬
15朵木耳
做法：
金针菇洗净，焯水滤干备用
西红柿去皮切丁
木耳洗净泡发焯水
油热，放入番茄丁翻炒成糊状，加番茄酱，葱姜末翻炒均匀
加鱼骨汤（买草鱼时，让师傅给收拾好了，所以拍草鱼收拾的过程）
鱼头，鱼骨用料酒姜片白胡椒粉腌制十分钟，鱼片用料酒白胡椒粉葱姜水淀粉搅拌均匀腌制十分钟
油热后，放入鱼头鱼骨加葱姜料酒翻炒，加开水煮五分钟后撇去浮沫备用。
另起锅，水开后加料酒，换小火，将一片逐片下锅，全部放入后，开大火开锅煮一分钟，将鱼片捞出
加柠檬，木耳，黄豆芽，金针菇
加入鱼片，开锅后加一点糖，鸡精
出锅
鸡汤泡炒米（鸡汤锅巴）
从小吃到大的家乡美味！蜡黄的鸡汤配喷香的炒米 啊满足！小时候在鸡汤里吃到一两块鸡肉就已经很幸福了 现在反而不怎么爱吃肉了
用料：
鸡汤
炒米
做法：
鸡汤烧开
抓几把炒米放在大一点的碗里
趁热把鸡汤倒进碗中 泡！
3分钟 喜欢吃软一点的可以加盖泡 或者多泡一会
青椒炒平菇
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#本道菜简单易做的快手菜。
用料：
平菇：半斤青椒：两个
精盐酱油，料酒
味精水淀粉
做法：
青椒洗净，用手掰成块，平菇撕成条洗净，焯水，过凉，控干水分，
炒锅放适量植物油，放入青椒大火煸炒两分钟，放入平菇煸炒，烹入酱油和料酒，适量精盐，
小碗里放两克淀粉，适量水，倒入锅里勾芡，放味精，出锅装盘。
卤肉饭
防控疫情在家里，管好两个小的吃饭操碎了心，孩他爹要么酱油面要么蛋炒饭，只有每天上班的超人妈妈做些美食了🙃
用料：
500克五花肉
8朵香菇
1头大蒜头
1个洋葱
1小块生姜
1勺五香粉
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
一小块冰糖
1勺耗油
1斤鹌鹑蛋
适量盐
做法：
五花肉切丁，我这个不是严格意义的五花肉，但肥瘦度还好
配料准备好，切丁
调料排好队
先炸葱油，洋葱油是灵魂，据说葱头最好，菜场买不到，就退而求其次了
一丢丢油加生姜，炒五花肉，先肥肉炸下然后瘦肉下锅，加料酒炒到微微金黄色
加入香菇丁和大蒜头茸一起炒香
转到砂锅加开水，放五香粉，老抽，生抽和耗油，冰糖
放入鹌鹑蛋，这鹌鹑蛋小宝边剥边吃，一斤就剩下这么多，而且只吃蛋白😂大火炖10分钟左右转小火半小时，后面需要翻下，不然会粘底
成品，第二天中午配上米饭🍚和青菜，哇⊙∀⊙！香就一个字！
猪肝丝瓜汤
适合夏天喝的汤，还简单
用料：
猪肝丝瓜
蒜姜
盐料酒
香油淀粉
菜油鸡精
做法：
丝瓜切成滚刀状，姜切丝，蒜切片
猪肝切片，加入淀粉料酒喝少许香油搅拌腌制一会
锅中加入菜油烧热，倒入丝瓜翻炒一会，加入料酒和盐炒匀倒入温开水没过丝瓜，盖上锅盖。
烧开后，烫入猪肝，猪肝易熟，不需要烧太久，不然易老。加入鸡精，盛出。
咖喱番茄鸡肉炖饭
做的时候火控制好哦！我想吃个锅巴，火大了点，有点焦了哈哈哈哈哈，肉可以换成自己喜欢的肉哈！这样煮(╯▽╰ )好香~~
用料：
1杯大米
3个鸡腿
180g大番茄
40g洋葱
1茶匙胡椒盐
/【A组】
1勺番茄膏
1/2茶匙盐
1茶匙糖
1大勺米酒
1小勺咖喱粉
1杯水
做法：
鸡腿去骨；番茄去皮，切小丁丁；大米提前浸泡30-60分钟，再沥干水分备用。.锅内烧热，把鸡腿肉皮向下，小火煎出油，加胡椒盐1茶匙翻炒，鸡肉表面都煎到变色，把肉拨到一边。
加入洋葱+番茄丁丁翻炒，把丁丁炒软了，再加大米炒1分钟。
.加【A组】，翻炒均匀（这时候可以尝尝味道，不够咸就多加点盐）。加盖改小火，焖煮12-20分钟。（时间按自己喜欢米的软硬程度调整）
也可以全部倒入电 饭煲，按下煮饭键，就可以啦！
网红香芋燕麦鲜奶（附芋泥做法）
听说，这款暖饮很红。淡紫色的芋泥散发出淀粉物质带来的香气，甜甜的味道让人格外满足。作为芋头狂热粉的我，当然不能错过它。∪･ω･∪
用料：
一杯牛奶
适量整燕麦片
#香香の芋泥
40克细砂糖
1克盐
600克荔浦芋头
80克紫薯
50克淡奶油
2片芝士片
做法：
把荔浦芋头和紫薯洗净去皮剁成块。荔浦芋头处理起来有点（非常）麻烦，忍忍就过去了。。。
把所有芋泥的材料趁热混合均匀，用大木勺之类的东西暴力碾压。我喜欢有一点颗粒感的辣种，你们也可以直接碾压过筛，口感更绵密。保鲜膜贴面保存。
然后就很简单了。把芋泥豪爽地放进杯子，用勺子刮一刮做成挂壁，把用热水泡开的燕麦放进去，再加入热牛奶。
ENJOY
土豆烧鸡腿
上班族每天都在想中午吃什么，点外卖也要花半个多小时，还是自己做吧，健康又经济。
用料：
1只鸡腿
1勺酱油
2片姜
1勺耗油
2勺料酒
2个小米椒
1个土豆
3瓣大蒜
10克盐
做法：
鸡腿切好先焯水，放料酒一起焯水，可以去腥。
焯好水滤干以后，放酱油耗油及盐还有切好的生姜一起搅拌，腌制半小时。
锅中放油，油热放大蒜小米椒，爆香后放入腌好的鸡腿，翻炒，炒到鸡腿皮卷起状就大概可以了，加水沒过鸡腿，待煮沸就放入切成滚刀块的土豆，一起煮，收汁即可。               因为之前腌鸡腿的时候就放了盐和调料，所以不需要重复放，当然口味不一，可以根据自己的口味适当再加调料。
最后成品图，我后面快熟的时候又放了几块西兰花进去，因为上班族便当要有绿色蔬菜哈哈哈哈哈，好吃就好。
韩薯妈妈水炖古早
一个Q弹水炖古早蛋糕风靡全网，可爱的外形，入口即化的口感，难以忘怀的味道！
用料：
75克细砂糖
6个鸡蛋
60克牛奶
1克盐
75克植物油
90克低筋粉
做法：
把油加热到80度，过盘，筛入低筋面粉搅拌均匀
把牛奶加入后轻轻搅拌一下
加入鸡蛋大力搅拌均匀就好
蛋白打到6分软，湿性，把三分一与蛋黄酱翻搅
把混合浆倒到剩余的蛋白翻搅均匀
6寸模具里面要放油纸套装，外面包锡纸，放在烤盘上烤，烤盘加
5厘米水，上下火150度烤60分钟！出炉立刻提出来，不用倒扣，提出放晾网上立刻撕围边（底下不用）
冬瓜排骨汤
用料：
一斤排骨
一斤冬瓜
若干葱段
若干姜
一片香叶
一个桂皮
一勺半盐
两块大料
做法：
排骨洗净，有热水煮一下，把腥味和血水煮出来。
准备好把所有调料和排骨放进锅中煮两个小时
把冬瓜切好薄片，放入锅中炖20分钟，直到冬瓜变成透明色。
出锅前10十分钟加入盐，香菜。
好喝美味的冬瓜汤出锅啦
红酒炖鸭梨
过年家里的红酒开封了，喝不了剩下些，就想着做点什么。来炖个梨吧。
用料：
适量红酒
1个梨
适量冰糖
可用可不用肉桂
做法：
把梨洗净，去核。据说皮有营养所以我就留下了，但一定要洗干净啊。
我是切成一两厘米左右的梨片
加冰糖适量，到入红酒适量，肉桂可用可不用，（这次我放了一点）大火烧开，在煮15到20分钟，就好，喜欢吃软的可以再多炖会。
小火🔥
盛出就好了。放凉了刚好吃！大功告成！
炸鸡腿
只需要最简单的材料就能吃的香酥炸鸡腿
用料：
3片姜
适量盐
适量料酒
适量淀粉
适量酱油
适量白糖
8只鸡腿
做法：
鸡腿洗净 化上几刀好入味
冷水入锅放姜、料酒、盐煮大概五六分钟。熟了即可
捞起放碗里➕料酒 酱油 白糖 盐腌两个小时以上 
腌好之后倒掉多于的料酒汤汁 裹上干淀粉
热锅热油 大火炸 炸至金黄 转小火继续炸五六分钟 不要炸焦
香喷喷的鸡腿起锅 撒上一点椒盐 或者家里的调料粉 味道好极了
南京盐水鸭
用料：
鸭子
100g盐
20颗花椒粒
1个八角
做法：
将盐，花椒，八角炒至出香味
热盐均匀涂在鸭子上，密封，放冰箱里冷藏24小时期间将血水倒出来。
清水放葱，姜，八角与鸭子同煮，水漫过鸭子。热水滚开后，加半碗料酒，转小火闷煮40分钟。筷子可穿透鸭腿时，关火，将鸭子捞出，凉凉。
鸡心包炒肉丝
爸爸的味道
用料：
五花肉少量
鸡心包菜半个
盐 一勺，糖一勺不到
做法：
热锅下五花肉，小火，慢慢熬出猪油，约熬出两勺子猪油左右
包菜切丝，大火下包菜翻炒，直至包菜裹油变嫩绿，放一小勺子盐，放一小勺子不到的糖，继续翻炒直包菜脆软，下少许凉水，盖上锅盖，稍微沸腾就可起锅。
翠花儿，上菜。
茄子粉丝煲
用料：
茄子、粉丝、肉末
做法：
茄子2根切长滚到块，撒盐腌15分钟沥干备用
粉丝1把泡软剪短，肉末50g➕料酒、胡椒、盐、糖腌15分钟
热油锅爆香一半的姜蒜末➕豆瓣酱炒出红油➕肉末煸至变色备用
热油锅爆香另一半的姜蒜末➕茄块炒软
➕肉末➕适量水焖至茄子变软烂
➕生抽、老抽、粉丝炒2分钟
入砂锅中火焖2分钟，撒葱花上桌
肉末茄子粉丝煲
电饭煲30min-青椒鸡蛋粑
这是一道家常菜啦。
在外上学的孩子没在学校看到这道菜所以只有自己做啦。
依旧是只有电饭煲的
算上准备食材也就半小时吧。

家里叫这道菜就叫蛋耙（音译）
用料：
2个鸡蛋
1个青椒
适量盐
适量油
做法：
两个鸡蛋打成蛋液，青椒切丁。
青椒丁混入蛋液，加适量盐。（注意青椒不要太多，否则完整的蛋耙煎不出来）
在电饭煲中加油（能铺满就好）
按煮饭键，盖上盖子，热油5min。（因为电饭煲加热速度实在是-----）
5min后，油热了，倒入蛋液。
煎到边缘翘起，用饭勺翻面，继续煎。（电饭煲的优点在于它加热温度不会太高，不易粘锅）
煎到两面金黄就可以出锅啦！
蒜泥空心菜
之前去泰国玩经常吃空心菜，觉得味道非常好👍今天在家尝试做了一下，哎呦不错哎……
用料：
半把空心菜
少许大蒜
少许盐
少许鸡精
做法：
空心菜用手掐成寸段，叶和梗分开放，用清水浸泡半小时左右
起锅放入油把大蒜泥爆香，加入空心菜梗炒一分钟左右。
再加入空心菜叶一起炒，加入盐和鸡精少许。
荞麦麻食（自由发挥版）
麻食是陕西人的传统美食，我十几岁时经常会和姥姥、妈妈一起搓麻食，三个人边聊天边干活，一点儿也不觉得麻烦。等到麻食做好，我便连话都顾不上说，一碗接着一碗吃……而如今，那样的时光只能在记忆中追寻了……
用料：
240g白面
160g荞麦面
200g水
4g盐
适量（中国文化中最博大精深的一个词啊有没有？）木耳
适量黄花菜
适量土豆
适量胡萝卜
做法：
荞麦面、白面、盐和水和成较硬的面团，盖上湿布醒半小时以上。
各种蔬菜切成丁备用
醒好的面揉光搓成直径约1厘米的长条，用手揪约1厘米的面段在案板上用大拇指搓成中空的麻食。记得给案板上撒些干面粉，防止搓好的麻食粘连。我用了电饭煲锅铲的背面，也可以用寿司帘之类有花纹的工具，这样搓出来的麻食更美观。当然，如果怕麻烦把面团擀薄切成小块也是可以嗒。
来张近景，麻麻点点的很可爱哈。
搓麻食必须要有耐心。这是全部的成品，很壮观有没有？
热锅，倒少量植物油烧热后放入切好的菜丁炒熟，可以稍微多放点盐和生抽。
另一个锅里加水烧开后下入麻食，记得要搅动以免粘底。等麻食都飘起来再煮几分钟就熟了，至于到底熟了没，可以通过最方便最有效的方法：尝一下！
接下来就要把煮好的麻食和炒好的菜混合在一起，想吃汤多一点就把菜倒进煮麻食的锅里；反之就把麻食用漏勺捞出来倒进炒菜锅里。
接下来，拍照发微博，然后开吃……
我爱面包机“番茄吐司面包”
以前只把面包机作为揉面的工具，从没试过做面包，一次偶然的尝试，改变了我的看法。面包机做的面包也可以和手工面包一样好吃！

《我爱面包机》这本书中除个别方子配料难找外，大多数方子还是具备实践条件的。

参照其中的“番茄面包”方子做的，自我感觉很成功，烘烤完毕后，满屋子是番茄酱的味道！
用料：
23g起酥油
15g脱脂牛奶
300g番茄罐头
1.5小勺干罗勒
375g高筋面粉
6g盐
4.5g干酵母
30g糖
做法：
将所有原料一起放入面包桶，选择“普通面包”，重量“750g”，烧色“浅”，启动开关，然后就等面包出炉吧！
勉勉的阿胶糕
多年自吃，没有什么专业工具，我都是用烤盘装胶的😂切出来的也特别手工，以后我会让你吃到更好的[拳头][拳头][拳头]
这几天我请教了高手，一起探讨熬胶的细节，还采购专业的工具[鼓掌][鼓掌]干活更轻松了，切出来的也规整。

😘
我怎么这么优秀[哇]
用料：
500克阿胶
1000克黄酒
250克（少量减半都可）冰糖
500克红枣
500克核桃
250克枸杞
500克黑芝麻
做法：
熬胶块取出放保鲜袋
拿擀面杖敲碎（简单粗暴易操作），好阿胶特别易碎，断面清晰光滑。
倒入1000g黄酒
盖盖静置，24-48小时，尽可能融化
炒核桃仁
优质宁夏枸杞
备料：核桃仁和红枣分别在平底锅小火炒五分钟，南方多朋友尤其要做这一步，这样存放更久一些。黑芝麻小火炒熟，此方必须是熟芝麻。
泡好的阿胶，大火烧开，改小火，直至完全融化，加入黄冰糖（或是冰糖粉）小火熬制，1.5-2小时。
挂旗：阿胶必须熬到挂旗（即铲子提起，挂着的阿胶呈倒三角形）因为此时停不下来所以没拍到过照片，下次喊老袁一定拍挂旗。看到挂旗，关火，立刻加辅料。
加辅料：依次放入核桃、大枣、枸杞，每加一样辅料都充分搅拌，最后加入黑芝麻，切记，先加黑芝麻搅拌非常困难。
盛进模具：有阿胶模具比较方便，没有可以用烤盘代替。
冷却后放入冰箱，24小时后切片。
切片
包装好给好朋友们去分享😄
做的时候不好拍照，为了给大家写食谱，所以用了我做阿胶糕时好几次的照片和视频，凑成了此篇，谢谢大家捧场观看，喜欢吃不想动手的，找我啊，高品质，合理了的价格。
茉莉花酥—他年我若修花史　列作人间第一香
“好一朵美丽的茉莉花，芬芳美丽满枝桠，又香又白，人人夸。”这首歌一直经典永流传，在生活中总能不经意的听到，是儿时记忆中印象比较深刻的一首歌。从末见过茉莉花的孩童生出了无数的疑问，那又香又白、人人夸赞的茉莉花到底是什么样子的？比得上妈妈亲手蒸出来的又香又白的糖馒头吗？
到了前段时间买了一瓶茉莉花酱，打算做茉莉花饼时才又一次想起儿时那不着边际的想法。百度了一下，才知道古人已经道尽了茉莉花的素洁淡雅、清芬久远。“自是天上冰雪种，占尽人间宝贵香”，“露花洗出通身白，沈水熏成换骨香”，宋代江奎更是赞其称“他年我若修花史，列作人间第一香。”
茉莉花酥
水油皮材料：低粉120克、猪油35克、细砂糖7克、热水50克
油酥材料：低粉75克、猪油35克
内馅材料：茉莉花酱150克、熟糯米粉40克、熟花生碎50克
装饰：蛋黄1个、黑芝麻适量
用料：
10个水油皮
10个油酥
10个茉莉花馅
1个装饰蛋黄
适量黑芝麻
做法：
水油皮的做法：
1、	把低粉、猪油、细砂糖放到盆中，拌匀；
2、	再倒入热水，把面粉拌成絮状，最后再揉成面团，盖上保鲜膜，松驰30分钟。
油酥的做法：
1、	低粉和猪油放到一起，揉成面团，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏20分钟。
菊花酥的做法：
1、	把水油皮和油酥各平均分成10份，滚圆，盖上保鲜膜，备用；
2、	把茉莉花馅平均分成10份，滚圆，备用；
3、	取一个水油面团按扁，中间放上一个油酥面团，边沿收拢，收口，一个面团就做好了，用同样的方法把其它的9个都做好，盖上保鲜膜，备用；
4、	取一个面团，按扁，再用擀面杖把面团擀成椭圆形（面团光滑的一面朝下），从上向下卷起，盖上保鲜膜，备用，再用同样的方法再做好另外的9个，松驰10分钟；
5、	再次取一个松驰好的面卷，光滑的一面朝下擀成长条形，从上向下卷起，盖上保鲜膜，备用，再用同样的方法把另外9个做好，松驰10分钟；
6、	取一个松驰好的面卷，用手指在中间按压，把两边向中间推，然后再按扁，用擀面杖上下左右擀成圆形，包住茉莉花馅并用手掌的虎口处向上聚拢，捏紧收口，依次把其它9个依次的做好，盖上保鲜膜；
7、	把包好的茉莉花酥放到铺了油纸的烤盘上，再刷上蛋黄液，在中间撒上少许黑芝麻；
8、	烤箱预热，170度，上下层，中层，烤制30分钟，防止上色，在最后的几分钟加盖上锡纸，即可。
茉利花馅做法：
1、	把花生放到平底锅中小火炒熟，去皮，擀碎，备用；
2、	把糯米粉称好，放到平底锅中，小火，炒熟，备用；
3、	把花生碎、炒好的糯米粉和茉莉花酱放到一起，拌匀；
4、	把拌好的馅料（有点粘，但不要怕，可以用两个勺子），用两个钢勺来回刮，平均分成10份，每一个都分别用保鲜膜包起来，放到冰箱里冷藏或冷冻，使用的时候直接拿出来即可。
惊艳的粉肠
作为广东人，吃粉肠只要是猪杂汤居多，但每次都是粉肠被挑吃完了，其它的剩着，于是我试着蒸粉肠吃，结果惊艳我了。现在是每逢在家做饭，我家小朋友必点的菜了
用料：
每次买一块钱都够了冬瓜
200-300g粉肠
少许油
少许胡椒粉
按自己口味来盐
料酒盖一盖料酒
做法：
冬瓜切薄片
粉肠洗净，穿水两次，泡水半小时，沥干切段，如图，冬瓜垫底，粉肠平铺上面，撒上料酒，盐，胡椒粉，少许油
隔水上锅蒸，中小火，听到声音开始算时间，5-8分钟，熄火时，等自动消汽再出锅
出锅时，可撒上葱花或香菜，今天刚好家里用完，没放
紫苏生姜茶
紫苏叶性温味辛，有一种特殊的香气，具有解表散寒、和气行胃的功效，在空调房里呆久了，很适合喝这款茶来出出汗，将体内的寒气散一散。

关注“小羽私厨”，每晚更新三至四道私房菜谱。
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新浪微博：桐小羽
用料：
紫苏叶
生姜
红糖
做法：
将10片紫苏叶和一小块生姜分别切碎。锅中添水600ml左右，水开后将紫苏叶和生姜碎下锅，煮10分钟左右关火，依照自己的口味加入红糖，趁热喝，出一身透汗才好。
春天的豌豆两吃
豌豆营养丰富，消炎，调理脾胃，可提高免疫力，还适合糖尿病人食用。
用料：
500克豌豆荚
7个口蘑
半根胡萝卜
做法：
新鲜的豌豆，拔出豌豆粒，嫩豆荚不要丢弃，去掉内膜和两侧的筋即可食用。红盘子里是去掉的内膜。
嫩豌豆荚焯水30秒，水里放一点点盐和油，这样会保持豆荚的嫩绿色。过凉水保持脆生的口感。
切好口蘑和胡萝卜。口蘑不必焯水，留住鲜嫩的汤汁。
锅热倒油，先翻炒胡萝卜，接着放入口蘑炒两分钟，中小火。胡萝卜如果提前焯水了，就先炒口蘑。
放入一勺耗油翻炒。
再放入豌豆荚大火翻炒片刻。
豌豆荚炒好了。
豌豆粒与西红柿牛腩同煮，很美味！
超简单南瓜饼
用料：
300克南瓜
200克糯米粉
20克糖
适量食用油
做法：
将南瓜洗净切片上锅蒸10分钟。
蒸好的南瓜会出很多水，一定要先将水倒掉再加入20克白糖(可根据自己喜好调整)。
将南瓜捣成泥。
少量多次加入糯米粉拌匀。
揉成面团。
在案板上铺上一层保鲜膜，保鲜膜上可刷上少许食用油防粘。
将面团分成大小均匀的剂子，刷上食用油。
按压整理成圆饼形状。
平底锅小火慢慢煎，这一步一定要有耐心，小火慢煎。待南瓜饼两面金黄，稍微起鼓就可以捞出。
香甜软糯，孩子特别爱吃！
素调青萝卜
最近突然迷恋上了萝卜，去新开的超市买了根还带着泥土的新鲜青萝卜，本想腌些萝卜干咸菜，刚好赶上外面下雨，临时决定做道爽口小凉菜……
用料：
半根青萝卜
适量香菜
少许盐
1小勺糖
1大勺陈醋
1大勺海鲜酱油
适量芝麻
适量辣椒油
做法：
青萝卜清洗干净，皮老可以先去皮处理，我买的很新鲜所以洗干净直接切丝，吃起来很有嚼劲。
青萝卜我是手工切丝，一直认为调凉菜的丝还是手切的最有口感，可能是心理作用，不喜欢手切的朋友，直接借助工具插出丝就可以啦。
萝卜切丝后适当放盐，因为要放海鲜酱油，所以我只放了一点点盐，之后放了一大勺醋，一大勺海鲜酱油，一小勺白糖，一小勺尖辣椒油，最后当上香菜搅拌，喜欢吃香油的可以放上几滴香油。
拌好后装盘，最后撒上白芝麻就大功告成。
云朵舒芙蕾
今天给七个月的小侄了做了蛋黄溶豆，剩了蛋白，心血来潮就做了这款用料简单，口感绵软的云朵蛋糕
用料：
3个蛋白
20克细砂糖
10克玉米淀粉
几滴柠檬汁或醋
随意干果
做法：
蛋白放入无水无油容器先加几点柠檬汁打发起大泡，然后把糖分三次加入打发至蛋白立小尖尖，加入淀粉最低档搅匀。烤盘垫油纸用刮刀稍稍整形
放上自己喜欢的干果（我家里只有这些了）烤箱150度预热（根据自己烤箱的温度）
我用的是长帝32升烤箱温度稍高。150度烤了20分后，后10分钟降到130度。看上色情况调整烤箱温度
真是如云朵般细腻。冷却后会稍微有些塌陷属正常哦。
媲美1点点的冰淇淋红茶
最近想做奶茶 最喜欢1点点的冰淇淋红茶 看了各种不同奶茶的做法 自己琢磨出了冰淇淋红茶！不吹 口感真的能媲美1点点的该款奶茶！而且我做起来超简单！集美们 做起来！再不用投资给1点点了！
用料：
半掌心窝红茶
2勺糖
1个冰淇淋
1奶茶杯水
做法：
用奶茶杯盛满一杯水倒入锅里煮开 然后放入半掌心窝红茶叶（我用的上图的茶叶）再次煮开2分钟后关火 焖5分钟 然后过筛将茶水倒入奶茶杯中 顺手放入两勺糖（可根据自己口味调整糖的分量）搅拌均匀 放入冰箱冰镇2小时
拿出冰镇好的红茶 放入一整块冰淇淋（我用的光明的冰砖）盖好盖子稍微摇匀 让冰淇凌稍微溶解一些到红茶里 然后就可以喝啦！
冰淇淋完全溶解于红茶里 味道让我想起以前常喝的1点点冰淇淋红茶！真的不吹 跟1点点不分上下
再来一张近图！
集美们一起喝起来吧！
香葱味阿拉棒
阔耐的棒棒，硬脆口感，用来当追剧或下午茶解馋的磨牙棒挺合适滴，拍图间隙浓郁的香葱味阵阵扑鼻而来，忍不住多嚼了几根[偷笑]！想着香葱换成海苔碎也该美味，下次吧。
周遭所有，早安！🌻
用料：
10克黄油
2克盐
30克糖粉
1个鸡蛋
130克低筋面粉
20克葱花
做法：
10黄油放盆里软化、加入30克糖粉、2克盐和一个小点的鸡蛋(带壳约50克)。已经甜度很低了，不建议减糖。
搅拌均匀后筛进130克低粉。
葱花放进去轻轻翻拌并抓匀成不粘手的面团。
台面湿抹布搽一下，铺上保鲜膜放上面团，将保鲜膜包裹住面团成一个长方形。
用擀面杖轻轻向四周擀平擀薄至约5mm厚度，厚薄尽量均匀，松弛半小时以上。
松弛好的面团切成条状，宽度尽量一致。
两手反扭成麻花状，扭的时候尽量保持长度一致，摆放进铺有油纸的烤盘里，刷上全蛋液。
放进提前预热好的烤箱中层，185℃上下火20分钟。
表皮金黄时出炉，香葱味扑鼻，好香啊！
电视剧、下午茶都可以来几根哟，好吃磨牙无负担。😝
【汐汐家常菜】简单素炒·葱香口蘑
口蘑，富含多种氨基酸、以及硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，可保护肝脏，提高免疫力。

几颗圆滚滚白胖胖的口蘑，一根小青葱，简单炒炒，清爽家常菜，好吃又营养。
用料：
9个口蘑
1根小葱
适量油
适量盐
做法：
【备料】口蘑冲洗切片，小葱切葱花备用

☞小贴士☜:
九颗口蘑炒出来一小碟，适合单人餐，人多的话记得加量
【清炒】锅内倒油，油热下口蘑，中火快速翻炒3-4分钟
【加葱】口蘑炒至变色出汁，撒葱花继续翻炒1分钟
【装盘】撒适量盐调味，出锅装盘
椰香麦芬
烤箱中层，175度，25分钟左右。
用料：
100克椰蓉
150克低筋面粉
6个中等的纸杯
60克细砂糖
2个鸡蛋
65克色拉油
200克牛奶
3克泡打粉
做法：
打散的鸡蛋中加入细砂糖拌匀，依次加入色拉油及牛奶搅拌均匀
加入椰蓉拌匀后再加入过筛后的面粉及泡打粉，轻轻拌匀
将面糊用小勺盛进纸杯，大约8分满就好
放入预热好的烤箱中，烤约25分钟至表面金黄即可
花胶炖淮山圆肉红枣杞子
用料：
3只花㬵
少許准山杞子圓肉红枣
500g鲜奶
少许冰糖
做法：
将花胶过水泡过夜、准备要炖啦.将花胶过热河，加入姜片，出锅洗冷水，切块.拿炖盅 加入水不用盖过花胶和淮山等等 …保持平衡 （可以加入冰糖）炖2小时 我用的是电的炖盅.最后加入鲜奶炖15分钟、味道超吸引人.
不需要低筋面粉的电饭煲蛋糕
用料：
200克牛奶
三勺白砂糖
两勺面粉
5个鸡蛋
适量食用油
做法：
准备五个鸡蛋
蛋清、蛋黄进行分离
蛋黄、蛋清分离后，将200g牛奶倒入装蛋黄的容器内
再在装蛋黄的容器内加入两大勺面粉
再加入两大勺白糖、一勺食用油
最后用筷子将该容器内物打成无颗粒状即可
在装蛋清的容器内加入一勺白糖
用打蛋器搅拌至放入筷子不倒即可
将装蛋黄的容器内的液体全部倒入装蛋清的容器中，用普通饭勺搅拌均匀即可
在电饭煲内壁刷一层食用油
将搅拌好的面糊全部倒入电饭煲内
用蒸煮功能蒸50分钟
开盖情况如图
蛋糕反面如图
无蛋无奶芝麻脆饼干
早教课同学有个团宝，鸡蛋牛奶都过敏，每次我家球宝吃好吃的，团宝就可怜兮兮的瞅着。所以研究了这个过敏宝宝吃的小饼干。可以用模具做成可爱的形状，只是我的模具还没到货，就随便了。
用料：
16克菜籽油
26克糖
100克中筋面粉
2克盐
8克黑芝麻白芝麻
适量清水
做法：
菜籽油
和糖搅拌，混合到糖融化～什么叫融化？就是多搅拌，搅拌到懒得搅拌了为止～
面粉过筛～
加盐和芝麻～混一起搅拌～
把面粉混合物加入油糖混合物一起，搅拌～搅拌的差不多了，就加水，和面～问，加多少水～我可以说忘记称重量了么👄下回补充下哈～看那个面团～就行了哈～幹的薄一点～用饼干模具，或者刀切成小块。
170度，10分钟，中层，上下火～哈哈～成功
毛巾卷
用料：
#千层皮
660g纯牛奶
225g低筋面粉
20g糖
30g吉士粉
30g液态酥油
5个鸡蛋
10g（巧克力味替换成可可粉）抹茶粉
#馅
450g（每1kg奶油加60g糖）打发淡奶油
适量奥利奥碎
适量蜜豆
做法：
千层皮：将酥油、鸡蛋倒入容器内，搅匀；
所有材料混合在一起，拌匀呈面糊，过筛待用；
平底锅预热，倒入一勺面糊快速转开，多余倒出，待千层皮上浮，离火倒扣，逐个依次煎好，放凉备用。
卷馅：将淡奶油打发，将奥利奥饼干擀碎，加入奶油拌匀，待用；
台板上垫包装纸，取三块皮重叠铺开，往正中间均匀抹上奶油，撒上少许蜜豆，先折叠左右两边，再从底端开始慢慢收紧卷起，整形；
卷好的毛巾卷包上保鲜膜，放冰箱冷藏2-3小时，食用前筛上抹茶粉或可可粉，即可。
快手咸蛋黄红豆麻薯馅（万能面包夹馅）
做了恰巴塔面包后就在思考做个什么内馅比较好呢 然后把家里剩余的食材拿出来 最终决定搞个大混搭 意外的尝试没想到味道很赞  图渣但是味道不会让人失望哇咔咔
用料：
4个咸蛋黄
80克红豆沙馅
70克糯米粉
20克玉米淀粉
15克白砂糖
120克牛奶
做法：
第一步：先烤熟咸蛋黄 烤箱上下火180度 烤10分钟 直到蛋黄开始冒油说明烤的差不多了 记得垫油纸在底下～
第二步：准备做麻薯咯 除咸蛋黄和红豆沙以外的材料全部混合 搅拌均匀后上锅蒸 不用盖保鲜膜 水开后6分钟左右即可 可以试一下表面是否凝固 凝固就说明好啦 拿出来放温热备用
第三步：蒸麻薯期间可以准备混合咸蛋黄和红豆沙啦 需要搅拌一会儿 要耐心喔
第四步：将麻薯揉搓光滑后 均匀的分成四等份 擀开后将适量的咸蛋黄豆沙馅抹在表面 撒部分椰蓉在表面 折叠起来 放入任何面包体内都可 味道很赞哦
我用的恰巴塔面包体 做好就是酱紫啦
酸辣甜鸡爪（快手版）
因为热爱、所以爱！
用料：
30个鸡爪
300克（不固定、主要用于研制和入味）醋
一块姜
450克）【不固定、但是生抽要比醋多、主要是味道作用！生抽
20克香油
20克（不固定！米醋多放点！陈醋少放点！主要做调色）老抽
200克（不固定自己调味下面就说！）糖
500克小米椒
两个柠檬
500克大蒜
150克花生
一大盆水
一块姜
一根大葱
做法：
准备一盆水放冰箱冷冻
帮剪指甲！
然后给他一分为三！
具体下刀位置！
两刀三条
烧一锅开水、放料酒、大葱、姜、煮开放入鸡爪、放入鸡爪水再次开一分钟后捞出！
清洗干净！
再次烧一锅水！水开了再次放进洗干净的鸡爪！再次煮开后六分钟捞出！
再次洗干净！捞出鸡爪
捞出准备好冰水！
拿出放入冰箱的水！已经冰冻了！
把捞出的鸡爪放入冰水里！浸泡30分钟！
花生先泡一个小时、再放入盐！大葱、八角！煮十几分钟！
冷凉、
泡鸡爪的同时准备把米椒、柠檬、大蒜切好！柠檬去籽、（不去籽会苦）
在容器里放糖、香油、生抽、老抽、陈醋！稍微搅拌一下！【【【放入切好的调料！标记重点！！！白糖、陈醋、生抽、老抽、香油倒入！稍微搅拌！放入辣椒、蒜、柠檬！所有调料融合后一定要尝味！首先要能感觉到酸味！（醋）酸不够不会太入味！生抽一定要比醋多！糖放进去搅拌、没有颗粒搅拌完成！很明显的酸和很明显的甜才可以算是合格！】】也可以放点黄瓜！喜欢的话
搅拌均匀！即可！
用保鲜膜封口！放入冰箱！浸泡24小时！
爽口脆萝卜
酸甜微辣、脆爽可口、解腻助消化，简单美味的开胃小菜。
用料：
1根萝卜
100克白醋
80克糖
适量盐
10个小辣椒
做法：
白萝卜去皮，也可以保留。按自己喜好切条或片状都可以，不过不要把萝卜切的太薄，不然就没了脆爽的口感了！
撒上适量的盐搅拌均匀腌制约半个小时，使得白萝卜软化脱水。腌好之后，把盐水倒掉挤出多余的水分，不嫌麻烦的话可以用纯净水清洗一遍。
加入小辣椒、糖、白醋。上一步骤没有清洗的白萝卜可以不用加盐，清洗之后的只要加一小勺盐就可以了，不要太多，混合搅拌均匀。
萝卜倒进密封嗯保鲜盒里，倒进去之前用沸水烫过杀菌，保存的效果更好。
放进冰箱冷藏保存，腌几个小时就可以吃了，隔天后的白萝卜更好吃呦！
清蒸银鳕鱼
用料：
一块鳕鱼
片姜葱蒜
泰椒
勺黄酒
勺蒸鱼豉油
色拉油
盐
做法：
银鳕鱼用适量盐和黄酒(料酒也可)腌制15分钟；
沥去水，撒些姜丝，用竹筷或汤匙垫起鱼肉(透气)，蒸6分钟关火，沥去盘中多余水分；
另锅热适量油爆香葱蒜泰椒末，浇鱼肉上；
淋上适量蒸鱼豉油(或生抽、一品鲜)。
西葫芦虾仁炒鸡蛋
午餐做了这个菜，家人说好吃，要求晚餐再做一次，美味鲜香，回味无穷。现在把做法分享给大家。
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
8个手剥大虾
葱、姜、生抽、花生油、
胡椒粉、盐、鸡精
做法：
备料
油热，倒入鸡蛋翻炒，盛出待用。
倒油，油热放入虾仁翻炒，加入少许胡椒粉。
虾仁变红后，倒入葱末姜末煸炒出香味后，倒入西葫芦加适量水翻炒。
倒入炒好的鸡蛋，加少许生抽，盐，鸡精。
装盘，上桌，一盘色香味美的西葫芦虾仁炒鸡蛋就做好了。
鸡蛋肉酱
用料：
4鸡蛋
500克猪肉馅（肥瘦相间）
300克黄豆酱
1大根大葱
100克小洋葱头
适量冰糖
做法：
炒鸡蛋（冷油下鸡蛋不停搅动，这样鸡蛋更碎，炒酱更细腻）
炒鸡蛋（鸡蛋粒越小越好）鸡蛋炒好后盛出待用
炒肉，先下少量底油，加入姜和肉馅（肉馅肥瘦3:7，炒出肥油，所以底油要少哦）
炒肉，炒出油，软硬度看自己的喜好调整火候。炒好后盛出待用。
炒酱，余下的油炒大葱碎末，再加入黄豆酱，炒到微微出油即可。
合成肉酱，酱炒好后，按顺序加肉，加冰糖，加鸡蛋。
充分搅拌，不停搅拌，让鸡蛋吸收所有的酱香，肉香
奶油蘑菇培根墨鱼面
用料：
3片培根
4个蘑菇
两小勺牛奶
适量奶油
适量勺黑胡椒
克盐
一小把墨鱼面
做法：
把蘑菇/培根切片/蒜切末，用少量油爆香，把培根爆到焦黄，把剩余的油倒掉防止太腻
另起一个锅烧水，水滚之后加墨鱼面和适量酒，煮十分钟左右，到面八分熟，取出
加适量奶油，少量牛奶和适量温水，用小火加盖子熬浓稠（10分钟）
等面好了之后（酱也差不多到时候）把面放入酱中搅拌，小火盖上锅盖焖三五分钟，使面入味。
闷好之后将锅子移开炉子，一人份的面加一小勺松露酱，拌开。做完啦
摆盘，往上面撒一点黑胡椒
武汉过早～面窝（砸汤勺版）
欠武汉过早
想吃面窝
山寨如下
一次成功，完美脱勺🤣
自创该方
用料：
80g黄豆
240g大米
适量水
少许姜末
适量葱
少许黑芝麻
我好像给了2-3g（个人感觉正好）盐
少许白芝麻
做法：
黄豆和大米清水浸泡8小时以上
倒入破壁机打碎，水位线记录水量大概给到1200毫升即可，里面包含泡黄豆的水，那个不要倒，很香。这是第二次做面窝，家里有石磨原汁机甚至也有很多年前网上买的炸面窝三件套。😂但如今想省事省且省油，就放弃翻箱倒柜了。这不，也挺好🧐姜末我没有这时候放，因为我要节约时间第二天早晨弄，我反正觉得现不现打应该区别不大。
我将米浆分为两部分，一部分给了鸡蛋。一部分没给鸡蛋。
重要工具登场：家里不要的一个质量略差的汤勺。质量好的304不锈钢材质的估计就达不到这种效果。用🔨砸到中间凸起就可以了。我将把也掰直了些。目的：用油能少则少。
重要一步：浆准备好了，将勺子放进去先浸润一下，然后中小火烫勺子，今天稀奇没用计时器，时间未记录，凭感觉来的。这一步很关键，不然很难脱勺。目的很简单就是要把勺子烫的很透。砸勺子配小锅这样的方法用油感觉应该是最少的了😯
这里开始没拍过程，浆用另外一个汤勺或其他工具舀一些倒进去：少倒一点。尽量浅一点，此时勺子已经有点烫了，倒进去会听到轻微的次啦声，顺手将中间扒一哈，不扒也行，以保证面窝的形态正宗，紧接着一下去次啦声会很明显较大，等个10几秒吧，轻轻晃动，就容易下来了。熟能生巧，多做几次你就能立马变身街头炸面窝的大师傅。那行云流水般的手法就好比在不粘锅里煎荷包蛋一样顺滑。越做到后面会越来越不粘，略。
今早是自制武汉过早三件套。虚浮。
这都是昨天晚上准备好的部分半成品，放冰箱里，今天早上起来做的，迅速组装一下，早餐很快手。
周末山寨糊汤粉给家里人吃。
无滤镜
灰汁团 亲测简单➕零失败
在下厨房看了好多灰汁团的做法，都很复杂，所以自己上传一个一步到位的做法，家里做过好多次，零失败，家人都说好吃，和宁波买来的一个味道。
用料：
200克梗米粉
200克开水
10克枧水
70克白糖
15克红糖
60克糯米粉
做法：
15g红糖用200g开水化开，放入上述所有食材揉至均匀。
将面团搓成一个个小圆球（如果黏手可以在手上沾一点点粉），同时在蒸锅将水烧开，水开以后放入蒸锅，沸水蒸20分钟，关火再焖5分钟，就完成了。
放过糯米粉做出来的灰汁团，多放两天都是QQ弹弹的，家人和朋友都很爱吃。
韭菜猪肉馅儿饺子
我是一个爱面食的南方人儿
饺子包子馅饼面条盒子都爱吃！！
最近温度下降的太快了，
满脑子都是些热气腾腾的面条🍜啥的
当然也少不了香喷喷的饺子
简陋束缚的环境也要做着吃，
这是我孜孜追求的哈啊哈
今儿“外派”去菜场买菜
顺道儿就买了些饺子材料
就韭菜猪肉
还有啊，虽然我爱吃面食，
但在这方面不是一般的糟糕🌚
所以饺子皮儿大多都是买的
也甭说咱正宗不正宗 好吃不好吃了
每个人口味啥的都不一样
北方饺子面皮擀的确实好吃呀
那我不会有啥办法？
就像每家的红烧肉做法都不一样一样，
正常啊都。
行了，就记下饺子的大概做法，
毕竟今儿也让A0小朋友吃到了她人生里
算是最好吃的手工饺子了
（我也觉得她好可怜〜(￣▽￣〜)）
去过北方吃饺子，
就觉得这真不算啥了哈
用料：
克
克
克
根
勺
克
勺
片
做法：
主要材料：
主要：韭菜、猪肉、市售饺子皮儿
辅料：姜末/姜蓉、鸡蛋🥚
调味：料酒、生抽、黑胡椒、蚝油、芝麻油
1. 首先先把肉洗干净切小块，
我买的前腿肉，¥15/斤。
我用双刀🔪人工剁剁剁，
小心手，我右手俩刀疤就这么来的。
对了，记得叫店家帮忙把肉皮分离了，
毕竟自己有时候不好操作容易受伤。
如果肉铺店家愿意，也可以劳烦他们帮你剁好肉。不过实话，担心肉铺菜板卫生安全的，还是带回家自己处理吧。我呢因为没有料理机，有料理机的就方便多啦…不过我以前也常听说，肉馅儿啊还是人工剁的更好吃，就是费事儿。
🐷🐷🐷 🐷🐷🐷 🐷🐷🐷 🐷🐷🐷 🐷🐷🐷
2. 肉剁差不离了，就把姜切成姜末或者用擦蓉器擦成姜蓉。加姜粉、挤姜汁儿的都成！
3. 把姜末放进肉里再一起混合剁几下，放入盆中。
4. 料理盆里打入鸡蛋🥚、倒入料酒、生抽、蚝油、芝麻油，现磨点黑胡椒进去，去味增香。我个人不是很喜欢放五香粉，所以看个人喜好吧。关于咸淡，可以在调馅儿后，取一点儿煎熟尝尝味道，淡了再加盐，咸了加点菜/肉。或者嫌淡的话可以蘸酱油和醋/辣酱吃。
5. 搅拌均匀，按一个方向搅和，使肉充分和调料混合均匀，搅打上劲儿，期间可以加点水，让肉馅儿吃水会更好吃，不过一次性不要加太多。觉得麻烦的忽略。
6. 韭菜洗净晾掉些水份，切小段儿。
注意手的安全！👋 放入盆中，到一些盐和香油拌匀。可以少出些水。
再和肉馅儿搅拌在一起。
放入冰箱冷藏一个小时左右。
mix
7. 包饺子啦！
取出市售饺子皮儿，准备一碗水。
我也是按照我姥姥在我小时候教的包法
饺子皮儿上蘸圈水
先中间粘好，捏紧
左边三折右边三折 一捏就好了
你也选择你自己适合或者喜爱的方式
包着
8. 可以煮饺子啦！
或者煎饺，或者蒸饺，都OK
看你喜欢。
我煮了饺子，煮开后加了两次冷水。
也煎了饺子，因为肉馅儿比例不是很大，
所以也很快熟了，金灿灿的可好吃了！
好吃哦
特制豉汁蒸排骨
在家做过了东北、四川、上海菜，终于开始着手尝试广东美食了！ 刚好家里还有小排，尝试一下做蒸盅(ꈍᴗꈍ)
用料：
4小块小排
1勺生抽
2勺蚝油
一丢丢盐
半勺料酒
2勺小苏打
3勺老干妈
1个土豆
5根芦笋
做法：
排骨冷水泡10分钟，泡出血水。

这期间可以用来处理土豆和芦笋。
土豆切正方体小丁，芦笋切小段。放一旁备用。
排骨擦干净水，将所有调料混合裹到排骨上。
(我这次用的老干妈，因为家里没豆豉。用豆豉应该也是同样的效果哈~ 另外一定记得放小苏打，嫩肉效果很好！！！即使其他方法做排骨不用放，但是蒸排骨一定放一点才好吃~)

把土豆摆在盘底，均匀铺一层。上面放裹好了调料的排骨。
就这样放在锅里，不开火，先腌制10~15分钟。
开火之前，在盘子边空余处摆入芦笋。
然后再演着盘子边儿淋一点点蚝油或者酱油。
然后就可以开火啦！大火蒸40分钟。
(建议时间不要短于半小时，蒸的越久越香，肉越软嫩)
然后就上桌啦！开动！
真香！我爱老干妈！！！
红豆生奶酪芝士条
用料：
200g奶油奶酪
60g原味酸奶
2只鸡蛋
20-30g砂糖
2勺低筋面粉 金象
110g蜜豆
90g消化饼
45g总统黄油
做法：
将材料，奶油奶酪，酸奶，鸡蛋等，放置室温回暖备用。😜
材料称量好。😜
制作蛋糕胚，将消化饼放进密封袋里，用擀面杖擀碎，再用融化好的黄油搅拌均匀后，倒入烤模里。
用勺子等工具压平，我没买正方形的模具，用的慕斯模具包锡纸代替，放进烤盘不要随意搬动，尺寸大概是14.5*14.5。放冰箱冷藏半小时。
制作蛋糕糊。将软化好的奶油奶酪放进盆里，用刮刀搅拌至顺滑以后，加入砂糖，拌匀，再依次加入酸奶，慢慢加入打散的鸡蛋，筛入，低筋面粉用打蛋器打均匀。最后加入红豆，用刮刀拌匀。
倒入冰箱里拿出来的烤模里。
坐水放进预热180度的烤箱，15分钟。然后转为170度继续烘烤20分钟。之后取出。完全冷却后。切成正方形。
抱着烤箱耐心等待吧～
油纸包一下 ，像糖果一样和家人分享吧。
西红柿牛肉闷饭
家里冰箱总是会有这样那样的零碎食材，做一个菜不够，留之无用，弃之可惜，真的是很苦恼。自从看到这种吃法我家里冰箱就存不住菜了 😉😉
下面我就以两人份的做法来介绍！
用料：
50克，就是一块方香皂大小冷冻牛肉
2个切细碎西红柿
小半根切丁胡萝卜
小半个切丁洋葱
小半个切丁土豆
1根切小丁火腿肠
少量切小绿菜各种都可以尝试
各一小勺味极鲜蚝油
汤汁偏咸为宜食用盐
各一小勺，指甲盖大小片子姜粉，花椒粉或十三香
做法：
食材准备好以后，起锅烧油，油温低一点加入碎西红柿，高温煸炒出沙，加入牛肉，等其他食材，全部翻炒一下加姜粉，花椒粉或十三香各半勺，加蚝油，味极鲜，翻炒后加入两浅碗开水，直接加入两量杯洗好的大米，一般一量杯就是一碗米饭。翻炒一下直接从炒锅倒入电饭锅，执行煮饭程序！
东北辣三样
拌面条，疙瘩汤！超级绝配！！！
用料：
红辣椒若干
大葱一根
农家大酱少许
做法：
准备干红辣椒若干，至于火上，来回转动，烤制表面有些糊！
烤完的红辣椒，和大葱若干！
切成葱花和辣椒末装盘备用。
在一侧加入农家大酱，搅拌均匀！
吃多少拌多少！剩下的用保鲜膜包好，放冰箱，下次吃饭直接食用！
鲜果椰汁西米露
用料：
75～80克西米
200毫升椰浆
500毫升纯牛奶
两小块（约50克）黄冰糖
两饭碗清水
适量芒果（台农）
适量草莓
小半锅纯净水
做法：
准备椰汁糖水：
        小锅里放两碗清水和两小块冰糖，大火煮沸，转中小火至冰糖全部融化。
冰糖用量随个人口味调整。
加500毫升纯牛奶，中小火继续加热到牛奶开始有一点点沸腾。
牛奶微微沸腾，关火。
把200毫升椰浆加到锅里，搅拌均匀。
无需再加热，椰汁糖水就完成了。
准备煮西米：
        75克西米。
小锅里放稍多一点的清水，大火煮开，倒入西米，保持中火煮10分钟，不时地搅拌一下，防止粘锅。期间将一碗凉水分三次加到锅里，每次加凉水后马上盖上锅盖，等煮开后再开盖。凉水全部加完后，半开锅盖继续煮。
10分钟后，关火，加盖焖30分钟。煮好的西米倒到干净的筛子里，放清水冲洗几次，降温并把粘稠的液体冲洗干净。
准备小半锅纯净水或矿泉水（室温或冷藏皆可），倒入冲洗好的西米，过一过水，倒到干净的筛子里，沥干水，倒到椰汁糖水里，椰汁西米露完成。
准备鲜果：
        草莓冲洗一次，泡盐水15分钟，再冲洗一次，擦干水，去蒂备用；
        芒果对半切开，井字型切几刀。
把草莓切成小粒，取出芒果肉。
碗里放椰汁西米露，加上芒果和草莓粒，开吃啦～
金鱼蒸饺
用料：
胡萝卜茸
面粉
猪肉馅
香菇
大葱
青椒
木耳
姜末
盐
胡椒粉
生抽
鸡精
青豆
做法：
胡萝卜切块，打成茸。一定要是茸，不能有颗粒，不然和面会有疙瘩。和成面团，静置一边饧半小时
猪肉馅加入盐、姜末、生抽、腌渍一小时以上。加入香菇丁、大葱丁、木耳丁搅拌均匀
面饧好后，揉成光滑的面团，搓长条，揪成合适大小的面剂
擀成饺子皮
放入饺子馅
将饺子皮对折，先将中间位置捏合。如图7
倒过来，将一头的皮中间位置捏合，两边留口。如图8
将青豆塞入两边的口中，即成金鱼眼睛。如图9
背部继续捏合一部分，然后用上种方法，捏合尾部即可。（尾巴可以留的多一点，我的尾巴稍小）如图10
同样方法，全部将其包完。图11、12
蒸锅烧开水，将金鱼蒸饺放入，出热气之后大火烧10分钟左右即可出锅
绿豆两吃做纯绿豆凉粉
点开看完整视频https://haokan.baidu.com/v?pd=bjh_app&vid=10291485628136569189
用料：
300克绿豆
一勺盐
做法：
剩下的绿豆渣和面烙成椒盐饼，再打上一个鸡蛋，夹一根火腿，太美了😋😋😋
凉粉Q弹劲道，绝对不是面面的口感，试过就知道哦
美味的轻乳酪蛋糕
用料：
125g奶油奶酪
2个鸡蛋
50g动物性淡奶油
75g酸奶
33g低筋面粉
50g细砂糖
做法：
准备奶油奶酪
奶油奶酪加上淡奶油，还有酸奶，混合。用汤勺捣碎。
步骤2的淡奶油的混合物再用打蛋器搅打均匀
步骤2的混合物再加上2个蛋黄，打蛋器搅打均匀
低筋面粉加入，用橡皮刀搅拌均匀。完后放入冰箱等待。
两蛋白，用打蛋器打到湿性发泡，期间分3次加入细纱糖
冰箱的蛋黄混合物拿出来，将打好的蛋白的3分1加入，用刮刀搅拌均匀
搅拌均匀的7全部倒入蛋白，用橡皮刮刀搅拌均匀
最终的成品
倒入轻乳酪蛋糕模具，最好在模具里涂上黄油。
放烤箱，水浴法，水大概3厘米，多放点水没关系，清水就好。烤箱160度上下火，先预热5分钟。烤大概1个小时。凝固就可以。
菜心饼
广东菜心中含有大量的水份和丰富的蛋白质与碳水化合物，它还含有一些纤维素和多种人体正常代谢时必需的维生素，平时人们食用广东菜心以后，能提高人体肠胃的消化能力，而且能防止大便干燥，对维持身体正常代谢有极大好处，经常食用还能增强身体素质，提高身体各器官功能。菜心与鸡蛋和面粉一起煮着吃，另有一番风味哈。
用料：
五颗菜心
一个鸡蛋
三十克面粉
二克盐
一勺食用油
做法：
食材集体照
把鸡蛋磕入碗，放盐、水跟面粉一起搅拌，菜心切小块，然后一起放入碗中搅拌均匀。锅中放油先热一下，接着把搅拌均匀的食材放入锅中煎至两面金黄即可。
这可以开吃啦哈！
红极参烧白菜—太太乐鲜鸡汁
冬天的白菜，真的好吃，自带甜鲜，炒食炖食都很棒。白菜有着亲民的价格，但营养价格却不凡，它可以润肠通便，防癌抗癌的功效。今天这款白菜别看蔬菜简单，确异常鲜美，汤汁黄亮，光看起来就超级有食欲啦，秘诀就是最后加入一点太太乐鲜鸡汁。
用料：
250克白菜
1个红极参
5克姜
1勺太太乐鲜鸡汁
适量盐
做法：
准备食材
白菜洗净切成条；泡发好的红极参切成条；姜去皮切丝
起锅热油，加入姜丝炒出香味
加入白菜翻炒至7成熟
加入红极参翻炒片刻
加入太太乐鲜鸡汁炒匀
最后根据个人口味加少许盐调味炒匀即可。
成品
生酮Keto 万能神仙面团
一个顶无数个的万能面团，中西两道通吃，可烤可蒸可煎，各种用途正在开发中～～

如果想做贝果馒头啥的，加1-2克泡打粉就行。

没有在生酮低碳水的朋友们也可以做啊，因为这个面团本身就老好吃了哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
用料：
175克马苏里拉芝士碎
15克椰子粉（或者杏仁粉90克）
一个鸡蛋
25克奶油奶酪
一小撮海盐
做法：
马苏里拉，椰子粉，奶油奶酪放到一个盆里，微波炉高火一分钟

拿出来稍微搅拌一下，再微波炉中小火一分钟
加入一个鸡蛋，搅拌搅拌～～
加入盐调味。
有没有感觉这个面团质感和普通面粉加水和成的面团很像。
接下来，你就可以对这个面团为所欲为了😏😏😏

emmmm，很丑，请多担待

面团变凉之后可能会不是很好操作，放到微波炉里重新加热一下就好啦！