xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆沙拉
夏天还是很喜欢做沙拉的，很受《深夜食堂》的影响，已经很想做这个沙拉了，虽然用料不多，做得还不到位，但清新的小沙拉吃起来还是很满足的······
用料：
土豆
洋葱
鸡蛋
奶酪味沙拉
少许盐
少许胡椒粉
做法：
土豆削皮，洗净，切丁，和鸡蛋一起上锅蒸熟
洋葱洗净，切丁
蒸熟后的鸡蛋切丁
熟土豆丁、鸡蛋丁不用放凉，立即和洋葱丁拌匀，同时加少许盐和胡椒粉
最后拌上沙拉酱即可
墨西哥面包
最近刚刚参加完西点中级培训班，那天大宝说想要再吃墨西哥面包，说干就干，烤好一会接娃去
用料：
250克高筋面粉
20克黄油
10克奶粉
90克水
40克糖
3克酵母
25克蛋液
1克盐
20克黄油
20克蛋液
20克糖
20克蛋糕粉
做法：
将高筋面粉，奶粉，水，蛋液（25克），酵母粉放进厨师机里一档打至抱团，该4档打至半扩展状态（面团光滑）后，加入软化的黄油和盐，4档打至完全扩展（俗称的手套膜，可以掐一块在手里慢慢的扯，破裂的洞边缘整齐基本就差不多了
面团醒15分钟左右，分成50-60g一个（这里的量我是分了55g8个，团成圆形之后放在烤盘上，烤箱发酵（烤箱下面放一碗水）至1.5-2倍大（大概40-60分钟）
发酵时间处理墨西哥皮：黄油软化之后加入糖，充分打发（黄油颜色变浅，体积膨胀），少量多次加入蛋液充分打发，最后加入蛋糕粉搅拌均匀装入裱花袋备用，不要搅拌太久，不然会起面筋
发酵好的面团取出，在表面挤上墨西哥皮，配方量刚好挤8个面团
放入烤箱，上火180，下火160，烤15分钟左右
完成
香煎金鲳鱼，真的不沾锅。
纯粹是爱吃
用料：
1条鱼
克盐随意
做法：
首先先买条金昌鱼，叫老板杀好切几刀，容易入味，回家帮它洗个澡澡，撒适量盐腌制1个小时。然后再冲洗掉盐份。晾一下鱼表面水分。
热锅，下油，注意下油后需要把油倒干，就剩锅子表面那层油。然后等锅热之后放鱼进去转中小火，慢慢煎。
用锅铲压下鱼，水分会跑出来。翻面。根据情况适量加点油。或者不加。
然后煎至两面金黄即可上桌啦。
烤箱牙签羊肉块
用料：
300克羊肉
适量克油
一勺孜然粉
一勺料酒
适量生抽
适量白胡椒粉
适量花椒粉
适量芝麻
适量冰糖粉
做法：
切两厘米小块，放调味料拌匀腌4小时
牙签烫洗，肥瘦相间穿好放刷油的烤架上
烤20分钟洒芝麻
超好吃的椰奶水果西米捞
之前见图片中有这道美食，看着就很想吃，也觉得应该不难做，今天终于动手了……
用料：
随意西米
200克椰奶
1个芒果
随意西瓜
做法：
一：先烧开一锅水，水多点好些，水烧开后加入西米，大火煮十分钟，不要开盖闷二十分钟。闷后捞出锅里的西米，用清水冲洗下西米多余粘粘的东西。第一步西米还没完全熟透，西米里还有些许白白的心。
第二步：重复第一步，继续烧开一锅水把西米放进去煮十分钟，再焖二十分钟起锅。这次西米完全熟透。煮好的西米盛起放凉，放冰箱冷藏备用。
第三步：水果和西瓜切碎，切小点好看些。水果自己可以随意添加，喜欢什么水果加什么。
第四步：加入椰奶搅拌，夏天可以提前把椰奶冰箱冰一会儿，这样口味更佳。我是水果，椰奶，西米都放冰箱冰了。
好吃的西米水果捞做起来就是这么简单，夏天真是一道很不错的饮品。我家小孩们一碗不够吃，巴不得可以吃个两三碗。
面包机揉面版吐司面包（冷藏、后酵母）
实在是懒得自己揉面，于是扒拉了n多方子，综合出了这版。
用料：
250克高筋面粉
115克牛奶
1个鸡蛋
25克砂糖
2克盐
3克酵母
30克黄油
做法：
面包机松下SD-PM105，用第12菜单“饺子面团”（此功能每次会揉15分钟）
面粉、鸡蛋、牛奶、糖放入面包机揉一个标准的面团功能。
取出面包机内桶，蒙上保鲜膜放冰箱里冷藏12-24小时（我一般是晚上揉面，第二天起床或者晚上下班做）。
取出冷藏的面团，切块后放进面包机，加盐，揉15分钟。
用剪刀把面团剪几个口，加入酵母，再揉15分钟。
取出冷藏的黄油，切小块放入容器，再揉1次15分钟。
测试有没有手套膜，没有的话再加揉。
分成三份，每份先擀成长椭圆形
卷起来
转90度，擀成长条
再卷起来
收口朝下放入吐司盒
烤箱松下的NB-H3200，选发酵功能，60分钟。
发酵到八分满就可以了。烤箱上下170度，预热，烤30分钟左右。我一般烤25分钟。
如果想烤成山型，就不盖盖子。
出炉、脱模放凉。
完美！
红酒炖牛腩
在盒马囤了几包牛腩想等着老爸来给我做，搜了下做法也不是很难，就试做一次吧，没想到还挺成功✌️因为加了红酒的原因吧这是款略果酸味儿的炖牛腩～
用料：
500克牛腩
半个洋葱
2根红萝卜
1个番茄
适量葱姜蒜
1片香叶
2根小米辣
适量红酒
适量生抽
适量老抽
适量蕃茄酱
适量黄冰糖
做法：
牛腩煮好后的汤汁过滤一下备用，留着后面炖煮～冰糖炒糖色后下牛肉，翻炒到都挂汁后入葱姜蒜香叶、生抽、老抽，红酒，倒入牛肉汤，加盖煮吧～
另一锅炒蔬菜，先下洋葱，稍软后入红萝卜、番茄、蕃茄酱，炒一会儿就可以加到牛肉里面一起炖煮了～当然，牛肉炖煮半小时或一小时后加入蔬菜更好，肉更软一些，但是我等不及了牛肉只煮了十来分钟就放入蔬菜了😂
味道还是很棒哒！下了两碗饭哈哈哈哈
自制虾滑、虾球
给孩子最好的美食
用料：
2斤基围虾
2蛋清
一勺鲜辣粉
2勺淀粉
适量盐
适量白酒
做法：
买来两斤基围虾
剥皮
放入绞肉机
加蛋清，白酒
加盐，鲜辣粉
加淀粉
挤成球状
小球球
煮好备用
油锅热，放入生姜葱花
放入虾头
熬出的虾油，加水烧开
放入嫩豆腐
放入虾滑
碗中放好紫菜与葱花
完成，营养汤！！！
可乐鸡翅
女儿最爱吃的一道菜，常做的！
用料：
10个鸡翅
适量老抽(腌料)
4~5片姜片
适量料酒
适量可乐
适量老抽(煮料)
适量生抽
少量香叶、桂皮、八角
做法：
10个鸡中翅洗净，肉厚的那面斜切三刀便于入味。
用适量老抽拌匀，多多抓捏便于更好入味。
盖上保鲜膜冷藏腌制一夜。
锅里加姜片将水烧开，下入腌好的鸡翅煮至泡沫浮出，撇掉水面的浮沫。
将鸡翅捞起用清水冲洗干净后滤干水。
不粘平底锅烧热，用老姜块涂抹锅底以防粘皮。
下入鸡翅小火将其煎至两面黄。
倒进足量可乐(以完全淹没鸡翅为准)，放进香叶、桂皮、八角、适量老抽生抽和料酒，中小火煮。
煮至汤汁快要收干关火，期间翻动鸡翅两次以免糊底。
起锅装盘，可乐鸡翅就做好了。
幸福炒饭
参考了日食记的耳光炒饭，不过把豌豆换成玉米粒，好次(ˊo̴̶̷̤ ᴗ o̴̶̷̤ˋ)
用料：
2碗米饭
8只虾
一条玉米
半条胡萝卜
1个/2个咸鸭蛋
一根蒜苗
一根芫茜
少许葱
1个生鸡蛋
做法：
玉米剥粒，煮熟待用
胡萝卜切粒，爆炒五分熟
虾剥壳煮至五分熟
虾头放入油里煎虾油，捞出虾头放入煮熟的咸蛋黄，稍微煎一会，
再放入准备好的玉米粒、胡萝卜粒、白米饭炒至上色，放适量的蚝油、酱油调味，
放入咸鸭蛋蛋白、鸡蛋液，翻炒片刻之后加入各种香菜，一碗香喷喷的幸福炒饭完成啦！✌(๑˃̶͈̀◡˂̶͈́๑)✌ 
幸福炒饭完成！
烧烤风大阪烧
时间：约20-25分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料：
#饼身
0.5个圆白菜
100g培根
2个鸡蛋
50g普通面粉（中筋）
5g泡打粉
40g玉米淀粉
100g豆腐
1g黑胡椒粉
2g盐
#酱料
根据口味添加烧烤酱
根据口味添加香甜沙拉酱
根据口味添加小葱
根据口味添加海苔丝
做法：
洋白菜去梗，切成细丝，培根切细条，豆腐压碎。
将面粉、淀粉、泡打粉、黑胡椒粉和盐混合均匀，加入打散的鸡蛋。搅拌均匀到残余少量干粉。
加入培根和洋白菜，翻拌均匀后放入豆腐，拌匀。略整形后一分为二。
小火加热平底锅，刷一层油。放入一半的原料，摊开后整成圆形，盖锅焖煎。小火煎5至6分钟，用铲子翻面，煎3分钟左右。
打开锅盖，将饼盛出，在表面刷一层烧烤将，挤上沙拉酱，用牙签划一下形成花纹，最后撒上葱花和海苔即可。
椒盐香椿鱼
我家对门住着一对退休老夫妻，好像孩子都在外地上学工作！
为了打发时间，他们在原单位的一块空地上种了好多菜，吃不完就东家西家的送，我也就享受到了这一份待遇！
我老公和我的单位发福利，有适合他们的我就送去一些，俩老人总觉得过意不去，往我家送菜的频率好像格外的高哈！
都是那家的阿姨给我送菜，因为耳朵背，把门敲的就像山响，不知道情形的还以为打劫呢！但每次听到，我却感觉很温馨。
都说住在钢筋水泥的楼房里人与人陌生了，我想使我们陌生的原因不是楼房，是心啊！
有事没事的时候我们能否先敲一下对面的门呢……
今天这个香椿就是敲门送来滴！
用料：
香椿
盐
面粉
鸡蛋
啤酒
椒盐
做法：
香椿洗净，放滚水中过一下马上捞出
用少许盐拌匀腌制2分钟
半杯面粉，两个鸡蛋，约100ml啤酒，适量椒盐拌匀成面糊（啤酒做挂浆是和candey姐姐学的呢……）
腌好的香椿，攥去多余水份，挂上面糊，放油锅炸至金黄酥脆即可
麻酱烧饼羊肉大葱馅
1.350克左右面粉，我就用的我家包饺子蒸包子面粉，放上安琪发酵1个半小时，面发起来。
2.羊肉馅料理机打碎，大葱两根，一大根芹菜，芹菜不要放一颗就一大根就行，一根大葱一根芹菜放料理机打碎，一根大葱用刀切碎，因为太辣眼睛了就不用切的那么碎了
3.拌馅，搅碎的羊肉大葱等放一起，一勺盐，四勺生抽，一勺五香粉，五香粉是我妈自己磨的，放花生油大约40克，我不喜欢吃有油大的，喜欢吃油腻腻的可以多放。搅拌OK
4.面发好了，开始揉面，多放干面粉，要不粘一手，擀开，薄点好，层次多，放芝麻酱，抹匀，卷起来，然后就可以揪面剂子了
5.面剂子不要太大，面剂子两头捏一下擀面杖上下个干一下就行，不要擀的太薄，放肉馅，包包子似的给包上，然后没有褶子的那边沾水，沾芝麻，然后有褶子的那边朝下在案板上按一下，就完成了
6.电饼铛预热，小火或者中火，放油，放烧饼，盖饼铛，2-3分钟，上边有芝麻的那面刷油，盖饼铛3分钟出锅，外酥里嫩。
用料：
勺芝麻酱
克水
克酵母
克面粉
勺香油
克温水
克盐
勺五香粉
勺酱油
克植物油
克清水
做法：
1.350克左右面粉，我就用的我家包饺子蒸包子面粉，放上安琪发酵1个半小时，面发起来。
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百试百灵的川贝雪梨膏
川贝要熬好了再放进去，不然就没什么用了，高温会降低药效

咳嗽早晚用温水化开服下效果特别好

如果小孩不肯吃可以泡奶的时候加进去
用料：
20斤梨
50克川贝
100克冰糖
5克蝉蜕
十五克金银花
两颗胖大海
五克木蝴蝶
十克甘草
做法：
雪梨洗干净去皮，切块，皮留着
皮洗干净加中药煮好过滤出来
这个是榨好汁的梨汁，加入煮好的梨皮水一起放进砂锅煮
加个两个大块冰糖进去，小火煮，开盖，煮个十来个小时
成这样冒泡了，不能太稠，但要拉丝那种，倒碗里
川贝上次买了好多，我倒了个小半碗破壁机打碎的
打好了
等梨膏凉了放进去拌匀就可以了，每次一点点温水泡着喝
晚一点凉了装玻璃瓶
这个中药药店买的，之前孩子咳嗽配的我放进去了
鸡蛋羹/快手早餐
忙碌的早晨给家人做上一碗热呼呼的鸡蛋羹
配上玉米饼或是鸡蛋饼是上班妈妈不错的选择
用料：
2只鸡蛋
温水和鸡蛋相同的量
适量盐
适量酱油
适量虾皮
做法：
鸡蛋2只打在碗里
两只鸡蛋加入少许盐搅拌均匀
搅拌好的鸡蛋液里加入和鸡蛋液相同或稍稍高于鸡蛋液高度的温水
鸡蛋液和水/搅拌均匀
用勺子撇去上面的浮沫子/
为了防止在蒸的时候有水蒸气流入碗里在蒸好的鸡蛋羹表面形象蜂窝影响美观/我们在搅拌好的鸡蛋液碗上面盖上盘子
水开后/放入搅拌好的鸡蛋液/盖上锅盖/中火10分钟就可以了
10分钟后关火/浇上海鲜酱油和洗好的虾皮
简单营养
豆腐鸡蛋炒饭
用料：
适量米饭（剩的蘑菇焖饭，有咸味）
1个鸡蛋
半块豆腐
适量葱花
适量盐
适量油
做法：
热锅放油，放葱花，放切好的豆腐，放盐，炒。
放打好的鸡蛋，炒。
放剩饭，炒。
炒好，盛出。
无油无糖低脂！红薯千层蛋糕！软糯香甜好吃不怕胖！
红薯也能做成千层蛋糕的口感！！！！
浓郁的蛋香混合着红薯的香甜，每一口都软糯清甜，混合着表面酥脆的扁桃仁片，真的一点也不输餐厅的出品~~~
不需要打发！新手一看就可以轻松学会~~~
这么冷的天气一定不要错过这样的快手热fufu又好吃的甜点
一定要趁热吃！一定要趁热吃！一定要趁热吃！
你会来感谢我的，哈哈哈
用料：
100克红薯
100克（2个）鸡蛋
160克牛奶
75克百钻低筋面粉
10克扁桃仁片
做法：
将红薯洗净切片煮熟，捞起来沥干水分备用
将牛奶、鸡蛋混合搅拌均匀再加入面粉，调成面糊备用
在6寸的戚风模具中铺上硅油纸，一层红薯一层面糊
倒面糊的时候再筛一道这样更细腻。最后表面上撒些扁桃仁片
烤箱上下火180度烘烤40-45分钟即可
香酥饼干（无黄油版）
无黄油版香酥饼干，配料简单，可以试试。
用料：
200克低筋面粉
3克小苏打
20克奶粉
1个鸡蛋
100克玉米油
30克白糖
3克盐
做法：
鸡蛋打成蛋液，与玉米油、白糖、盐混合拌匀化开，蛋液不要倒完，留一点出来；
刚买的烤箱，家里没有饼干模，等待白糖化开的时间，用可乐易拉罐剪开DIY一个饼干模，造型随意；
面粉、小苏打、奶粉混合，倒入步骤1的混合液，揉成光滑面团；
搓成一个个小圆面团，手掌按扁，放在案板上用饼干模压成出形状，放在烤盘上，每个饼干之间留点空隙，完成一半时可以提前将烤箱预热180度10分钟；

每个饼干上面刷一层蛋液，烤盘放入烤箱中层，烤15-20分钟，烤到15分钟时观察一下饼干面层变成黄色就可以出炉了。
艾草戚风卷
自己用新鲜艾草做的青团，没有任何添加剂，只有独特的艾草香，特别好吃；除了做青团，艾草还可以做很多其他美食哦，不如称着艾草丰盛时，多尝尝这美味吧，今天就来份清新的艾草戚风蛋糕卷吧！运用的COUSS E3烤箱，烤色、组织都相当不错，淡淡的艾草香味，带着春天的味道，好好品味一番吧！！！（by@莉莎_0571)
用料：
4个蛋黄糊： 蛋黄
40g色拉油
80g低粉
7g朗姆酒
20g细砂糖
60g艾草浆
1.5g盐
4个蛋白霜： 蛋白
55g细砂糖
8g白醋
做法：
艾草打碎成浆备用；
蛋黄加糖、加油用手动打蛋器搅至乳化，加入艾草浆搅匀；
筛入低粉和盐搅匀，最后加入朗姆酒搅匀。
蛋白加白醋用电动打蛋机打成粗泡，再分三次加入白糖打成中性偏干；
蛋白分三次加到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；
烤盘垫上油纸， 将拌好的面糊倒入烤盘抹平；
COUSS E3烤箱，选择上下火160度预热 ，烘烤15分钟左右，取出倒扣；
稍凉后揭掉底面油纸，重新盖上一干净油纸，翻面；
可抹上一层薄薄果酱，用擀面杖辅助卷起；
固定半小时后切片；
关注COUSS官方微信（微信号：couss1918），获得更多美味食谱。
淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。
葡萄柚果冻手指蛋糕卷
蛋糕体方子来自《百变食感瑞士卷》
相比之下算是比较复杂，对手工要求还蛮高的一款蛋糕卷，不十分推荐新手制作~
但是已经做腻了其他蛋糕卷的小伙伴们不妨来试试看，过程很有趣~
以下材料分量可做28cm正方形蛋糕片一份
用料：
3个鸡蛋（带壳重60g-65g）
25g细砂糖（蛋黄用）
55g细砂糖（蛋白用）
80g低筋面粉
200g淡奶油（内馅儿）
10g细砂糖（内馅儿）
160g葡萄柚果肉（果冻）
120g葡萄柚果汁（果冻）
45g细砂糖（果冻）
4g吉利丁（果冻）
1大匙（15ML）水（果冻）
15g糖粉
做法：
制作葡萄柚果冻：
1.把葡萄柚去皮去筋膜，取160g碎果肉备用；4g用冷水泡软的吉利丁片（果冻）加入一大匙水（果冻），微波加热10秒左右至吉利丁完全融化备用
2.榨取120g葡萄柚果汁，和45g细砂糖一起加热至细砂糖完全溶解，加入吉利丁溶液搅拌均匀，倒入较深的小号盘子中，再加入160g葡萄柚碎果肉，稍加搅拌送入冰箱冷藏室冷藏2小时以上，直至完全凝固
烤盘铺好油纸，蛋白和蛋黄分别放在两个无油、无水的干净搅拌碗中
蛋黄中加入25g细砂糖（蛋黄用），用蛋抽搅拌到细砂糖完全溶解，整体颜色略变浅
蛋白用电动打蛋器高速打发，直至打蛋头划过留下的痕迹不消失的雪白慕斯状时，加入55g细砂糖（蛋白用）的一半，搅打到完全溶解后加入另一半，打发到提起打蛋头能形成大弯钩的湿性发泡状态→ →如图
把打发好的蛋白霜分两次加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀
把80g低筋面粉分两次筛入上一步骤中，用刮刀翻拌均匀至没有小颗粒和干粉的柔滑面糊
把面糊装入裱花袋中，在尖端剪1cm的开口，把面糊如图般均匀挤入铺好油纸的烤盘中，并把15g糖粉均匀的筛在挤好的面糊表面
送入预热好190的烤箱中层烘烤12分钟，取出后迅速把蛋糕片连油纸放在晾网上，撕开四边的油纸放凉
200g淡奶油（内馅儿）和10g细砂糖（内馅儿）用电动打蛋器高速打到10分发后，涂抹在放凉并休整好形状的蛋糕片上，在距离起始端1cm左右处，把葡萄柚果冻用勺子舀出来均匀摆放好，借助擀面杖卷起后，放在冰箱冷藏室定型1小时以上即可
葱爆酸辣牛肉
用料：
250克牛肉
3片姜
1勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
个人口味盐
2克糖
适量酸萝卜
五根香葱
半个辣椒
少许蒜末
做法：
准备好材料
牛肉切了，用姜片料酒腌制十分钟
起油锅爆炒牛肉两分钟，装出备用
另起油锅爆炒蒜末，酸萝卜丝
萝卜丝炒至微黄，加少许白糖，然后加入辣椒
再加入牛肉，翻炒一分钟
然后用生粉+生抽+水，勾芡汁
出锅装盘
黄泥咸鸭蛋「蛋黄流油」
我很生气，菜场卖鸭蛋的大爷非劝我买他现成的咸鸭蛋1.5元一个，然后这个生的鸭蛋，称了10PCS也是1.5元一个，他问我何苦要麻烦呢？而且他说现在的小姑娘哪有会做咸鸭蛋的……总之一直碎碎念，在我的坚持下，给我拿了新鲜的鸭蛋…… 
     黄泥巴还是大姐十多元快递费快递我的，有个宠我的老姐真幸福，她纵容我想自己做咸鸭蛋的心情……
     其实很多美食都是小时候记忆里记住的做法，比如第一次做咸鸭蛋，是在爸爸指导下完成，「高中时期，只是记得那天蹲在地上一边先把鸭蛋在泥巴里滚，一边滚点盐，放在专门咸鸭蛋的缸里……爸爸在旁边温柔的提醒不要放多了盐，很难得的和爸爸一起时光，小时候能和爸爸妈妈一起时光太少就是寒假暑假我回去，然后和姐姐闹矛盾，我总觉得姐姐才是他们亲生的……我只是小孩子的好奇心喜欢和姐姐玩，而且姐姐就像个小公主有自己的芭比，有好多芭比衣服，总是穿好看的裙子，我最喜欢捡她不要的小裙子……姐姐可以玩坐木马……太多的新鲜事物，而我只是一个在稻田里抓虾的泥娃娃，总是短发，男孩子气的装扮，大人们在菜园里种菜我就在菜园里的池塘用肥肉钓虾，可以钓满一水桶给大舅喝酒，和大姐一吵架我就要他们送我回我的家，哈哈，回到大舅家我就是无敌的小霸王……被宠溺的小女儿……
用料：
大半碗高度白酒
9个鸭蛋
半碟盐
做法：
菜场买了10PCS新鲜鸭蛋「开门磕到墙壁，破损了1PCS」(没有做好防错，应该多买一个的，我这想盐制10PCS的强迫症心情)「鸭蛋洗干净后，阳台晾晒一个小时左右」
白酒
倒入半碗差不多，给鸭蛋洗澡用「保持碗里无油渍无水」每个鸭蛋均匀涂上白酒。
盐「保持无油渍无水」
黄泥巴
先翻滚鸭蛋沾上黄泥巴
再滚少许盐「轻轻的滚动，不要磕伤，也为了粘盐少点」
5S「全部密封起来，不透气的塑料袋扎起来，最好有盐豇豆的缸，可是我没有，为了几个咸鸭蛋去买，可能不合适。总之，密封就好。」
娃跑过来说羡慕我在玩泥巴，于是加入……
6/8～7/13「抽检两个，棒棒哒，蛋黄油溢出来了。成功！」
菠菜炖酥肉
菠菜炖酥肉是家里最最常吃的菠菜做法，超级的简单快手。菠菜的清淡中和了酥肉的油腻，酥肉的浓香升华了菠菜的雅致。营养也很全面的◟(◡ູ̈)◞
用料：
一大捆菠菜
一把酥肉
一只八角
一撮盐
可选其他的配菜
做法：
菠菜洗净，切大段。酥肉切小块备用。
将洗净切好的菠菜码入锅中，加一点水（不用太多，因为菠菜本身会出很多水），放入一只八角，用大火烧。慢慢的就可以看到本来一大堆堆得像小山一样高的菠菜慢慢蔫儿下去了。可以翻一下菠菜，让菠菜们受热均匀。
菠菜蔫儿的差不多了以后就可以把切成小块的酥肉放入锅中一起烧了，此时如果有其他的配菜也请一起加入。
盖锅盖小火炖五到十分钟。具体炖的时间需要看你家的锅子，炖的菜量以及你喜欢的口感而定。比如我家三口人吃的多，而且妈妈喜欢软烂的口感，所以我一般会用苏泊尔的大锅子炖十分钟。
关火加入盐调味。
肉末烧海参
用料：
200g海参
200g瘦肉
若干姜
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
芒果牛奶冰沙
用料：
500g芒果
100g奶粉
500g水
做法：
将水烧开后，放入奶粉，混合均匀后放凉备用
芒果去皮去核切块放入搅拌机中，倒入放凉的牛奶，搅拌均匀
将芒果奶浆倒入密封容器内，放入冰箱冷冻，每两个小时搅拌一次，搅拌三次至完全冷冻即可
黑木耳炖鸡汤
用料：
黑木耳
草母鸡
姜
料酒
盐
做法：
黑木耳浸发后去蒂洗净，撕成大小适中的块状
草母鸡洗净，斩成大块，加入清水和姜片，大火烧开后加少许料酒，撇去浮沫
中火煮10分钟后，放入黑木耳，改小火熬煮1小时，喝汤前调入少量盐即可
菠菜炒肉丝
用料：
500g菠菜
50g猪肉
少许葱姜蒜
做法：
葱姜蒜切好
菠菜洗净
猪肉切丝备用
锅内倒油，葱姜蒜爆香，倒入菠菜炒软，加入盐，味精等调味料翻匀，把菠菜拨到一边，下入肉丝，倒入少量酱油翻炒至熟，然后菠菜和肉丝翻匀，盛出即可
小鱼锅贴
"活鱼锅贴"，渔家称"小鱼锅塌"，是洪泽湖渔民在长期的湖上生活实践中，在众多的因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。 正宗的湖上渔家"小鱼锅塌"，鱼是"小鱼"，通常体长一二寸，锅是铁锅，急火烧之容易快熟，面和得较稀，贴在锅边总要往下坠，就"塌"下来了，熟后上簿下厚，故也叫"锅塌"。
用料：
小鱼（小草鱼也可以）
面粉
葱
姜
蒜
香菜
红辣椒
盐
料酒
生抽
做法：
小鱼洗净沥干水分，下7成热的油锅炸至表面起壳备用
面粉加水调和做成面团，稍微软和稀些，不要太硬
锅预热加一勺水贴面饼，将面分成很多小计子，摊平贴在锅边四周，不要接近锅底
水烧干锅中加1汤匙油将煎好的小鱼倒入锅中，加生抽、红辣椒、生姜煸出香味加2手勺水盖上锅盖开始焖，待鱼熟即可起锅。
迷你戚风（24连模）懒人版
女儿的最爱
  
  蛋糕我并不擅长，第一次建菜谱，懒人版，厨友们凑合看哈，高手请指点……

2017.5.30调整后
用料：
2个（60克左右）鸡蛋
34克低筋面粉
20克水
20克玉米油
24克（蛋白）细砂糖
12克（蛋黄）细砂糖
做法：
先把纸托放进24连模，烤箱预热150度
分蛋，装蛋白的盆要无油无水，往蛋黄里加人水，油和12克砂糖，往蛋白盆加入24克砂糖
蛋白打至小尖角
蛋黄混合物低速打匀，筛入低粉，搅打匀成光滑蛋黄糊
取三分之一蛋白糊和蛋黄糊切拌均匀
5倒入蛋白糊切拌均匀
蛋糕糊装入保鲜袋或裱花袋，我觉得大大的保鲜袋更方便
剪一小口，别太大了，挤入模，七分满左右
撒上杏仁片（没有可省略）
入烤箱，150度，25分钟，温度时间可自行调整
这就是最后需要清洗的工具，我是懒人，哈哈～
意式奶冻（原味）
摘自吕老师的甜品日记这本书
想要记录下来以后给土豆做着吃
家里做的可以吃到吐诶。
这里的方子是10杯的量
保存：冷藏5天
注意！
动物性稀，奶油冷藏太久，容易有凝固的现象，如果发现这种状况再填充致玻璃罐前再过筛一次即可。
奶冻的主要原料是鲜奶和稀奶油鲜奶最好选择乳脂肪含量3.7％以上的纯鲜乳稀奶油也建议购买有乳汁提炼出的动物信息，奶油从制作而言较容易成功，口感上也比较香醇可口。
用料：
克500g动物性稀奶油
500g鲜奶
70g砂糖
5片吉利丁片
做法：
1.鲜奶和砂糖小火组织55到60度，轻轻搅至砂糖融化
2.离火加入泡软的吉利丁片搅拌至融化
3.最后加入动物性稀奶油搅拌均匀，装入玻璃罐模型中，每分80克左右，冷藏3到4小时就可以了
菠菜蒸蛋
超简单早餐哈哈哈
用料：
随便几个鸡蛋
一根两根三根随便菠菜
酱油
盐
油
海米
温水
做法：
首先把鸡蛋打散
放盐，温水，一个鸡蛋放一炒菜勺温水，放油，搅拌均匀!!!
水开了放到过上蒸八九分钟的时候放葱花海米和菠菜撒在上面
然后再蒸两分钟关火闷一会，淋点酱油，华丽丽的菠菜蒸蛋就好了~
黑芝麻红豆馅面包
用料：
300克高筋面粉
120克牛奶
40克淡奶油
40克全蛋液
4克酵母
40克糖
3克盐
25克黄油
20克黑芝麻
150克红豆沙，自制或市售
做法：
先液体后固体的顺序放入，120克牛奶，40克淡奶油，40克全蛋液，4克酵母，40克糖，设置2分钟，37度，速度2。激活酵母视室温而定哦。
加入300克高筋面粉，20克黑芝麻，设置10分钟揉面，剩4分钟的时候，加入25克黄油，3克盐。
揉到可扩展状态即可。
用保鲜膜封好或放真空盒，发酵到面团的二倍大。
食指蘸面粉，弹干净，手戳面团，不回缩不塌陷，发酵完成。
发酵完毕的面团，拿出后揉圆，封保鲜膜或放真空盒，醒发15分钟
将面皮擀成35乘25的长方形片。
放入150克的馅料，我放的红豆沙，大家可以根据自己喜好更换。
卷裹。注意，近自己的面皮部分，少放一些馅料。
注意收口，图示部分，还有两端。
放入摸了黄油的中空烟囱模具或八寸乐葵模。
进烤箱，放一碗温热水，设置38度，60分钟。大家也可以观察状态，发酵至原面团的1.5-2倍。
拿出面团，烤箱预热180度。设置40分钟，175度。注意表面上色到满意的程度，大概12-15分钟的时候，加盖锡纸。
出炉，倒扣。
即可美美的享用，豆沙爆浆的感觉非常好。
咖喱土豆
不算复杂的一道土豆菜肴，你也学着做下哦，就让土豆的香绵，咖喱的香辛，慢慢地融合在你的嘴里吧……
用料：
2个土豆
小半块咖喱
少许油
适量水
少许盐
做法：
洗净土豆去皮，然后切大小适合的块
锅中少许油微热的时候，开小火放入咖喱块，翻炒融化成粉状
然后倒入土豆块，翻炒几下把融化的咖喱裹在土豆上；再加适量的水，大火烧开后，改小火焖煮，大概烧10分钟这样后，加少许盐
最后继续焖煮到你喜欢的酥烂程度，大火收汁即可
灌汤包
用料：
适量食盐
2片姜
半根葱
1勺蚝油
2勺酱油
100克面粉
2克糖
50克猪肉
1勺料酒
少许鸡汤冻
适量食用油
少许十三香
做法：
葱姜切末，油烧开浇入。凉后与其他调料混合。除鸡汤冻。冻包的时候与馅混合。
如图包好。
变化：冻汁化成汤。
皮是半烫面。软薄。
汤汁浓郁。
香酥芝士红薯蛋挞球
买了蛋挞皮
做了一次蛋挞后闲置
今天突发奇想
很不错的小点心
用料：
数个蛋挞皮
食量红薯
食量芝士碎
1个鸡蛋
做法：
提前拿出蛋挞皮解冻
红薯切片，上锅蒸熟后放凉
用料理机或者勺子压成红薯泥
像包元宵一样，去掉蛋挞皮锡纸，将红薯泥和芝士碎包进蛋挞皮中，封口后，将封口面朝下放到铺有锡纸的烤盘上，刷上蛋黄水
烤箱200度，提前预热10分钟，烤15分钟
红糖浆小美
用料：
1碗水
1碗红糖
1碗冰糖
2片柠檬去籽
几颗红枣
做法：
食材都放入主锅。10分钟100度小勺
10分钟95度小勺。挑出固体食材即可。
蚝油白菜烧豆泡
白菜烧的软软的最好吃，油炸豆腐泡又能给白菜增加香气，蚝油是这道菜的灵魂，瞬间激发出来的鲜甜味儿，配饭赛高！
用料：
半颗白菜
20个油炸豆腐泡
5克盐
5克糖
1勺蚝油
1段大葱
1/2勺生抽
做法：
好多人不爱吃白菜梆子，在处理白菜的时候可以把菜梆子和菜叶子切开，菜叶子处理成大片，菜梆子切的小一些，这样烧的时候更容易软烂入味，大葱切段
锅底烧油，爆香葱段
先倒入白菜梆子翻炒，把它炒软
再倒入白菜叶子一起翻炒，这个时候可以加入盐，菜更容易炒软
看到菜叶子软软的炒出菜汁就加入豆腐泡
加入一点点清水，糖、生抽、蚝油，调中小火，翻炒均匀
盖上锅盖，焖烧2分钟，火不要大
再打开锅盖的时候会看到豆腐泡像河豚一样从胀鼓鼓的瞬间变瘦，看到豆腐泡烧的软软的颜色微微发白，就可以关火了
这样一道简单的蚝油白菜烧豆腐泡就做好了，开吃！！
酱鸡脖
同事要买，我说别买了，我给你们做，就这样愉快的决定了😄
用料：
2个八角
20粒花椒
4片姜片
1勺老抽
多段葱段
3勺生抽
1勺蚝油
1勺酱油
1克盐
看着放克糖
1勺料酒
做法：
鸡脖洗第一遍
放入葱姜花椒大料，凉水下锅，放料酒煮
煮开，多煮一会，捞出来
二次清洗，切块
姜，花椒啥的都可以捞出来一会用
锅里放油，下葱姜花椒大料翻炒，加鸡脖翻炒，加糖翻炒，加生抽和盐翻炒，翻炒翻炒
每加一样一定炒均匀后，再加下一种
翻炒到鸡脖表面如图，焦黄？原谅我不会形容😄
加老抽翻炒
加热水炖，交给时间
汤汁没多少了，就准备出锅，基本上都出锅就正好没啥汤汁了
成品没拍，同事都说好吃，我也感觉味道很好
番茄虾仁煲仔饭
藜麦饭
用料：
1杯大米
1勺香油
1勺李锦记煲仔饭酱油
克盐
10只虾仁
若干藜麦
2个西红柿
做法：
米在最底层，配菜在上层，虾仁在最上面一层
用勺子拌匀
小米藜麦
冬瓜猪肉蒸饺
猪肉用甜面酱炒制过，冬瓜配猪肉，大口吃肉，大口喝汤，简直啦，亲们一定要试试哈…
用料：
15张饺子皮
200克猪肉
300克冬瓜
一汤勺甜面酱
一勺生抽
适量料酒
适量葱姜末
半勺酱油
做法：
冬瓜切丁，撒一点盐腌5分钟，腌出水份攥干待用。
猪肉切小丁，放入碗中，加一勺生抽，半勺酱油，一点料酒拌匀。锅中倒油，放一点花椒小火炸香后捞出不用。油锅中倒入腌制的猪肉丁，翻炒变色后，加入一大勺甜面酱和葱姜末，继续炒匀。
最后倒入冬瓜丁，炒至变色后盛出晾凉备用
炒好的馅料，自己吃就是这么任性，满满的食材
饺子皮将四周擀薄，放入一勺肉馅，捏起来即可。
笼屉中抹油，摆入蒸饺。锅中水烧开后，放入蒸饺，大火10分钟，关火焖三分钟开盖即可。
出锅后淋上醋和辣椒酱，开吃吧，一口下去绝对是对味蕾的冲击…
黄桃派-快手挞皮版
昨晚刚做了大罐黄桃罐头，于是开启【黄桃N种吃法】的想法，黄桃派就是入门级，零失误的第一种吃法😁
用料：
4块黄桃罐头
4个蛋挞皮
适量橄榄油
适量黑芝麻
做法：
备齐材料。
四个挞皮是早餐的量嘻嘻…
黄桃切小块。
挞皮脱模，加入黄桃块。
像包饺子一样包起来，外层刷橄榄油。
撒上黑芝麻。
180℃烤15分钟出炉。
又是一道高颜值快手早餐！
玉米排骨汤
用料：
少许食醋
排骨
玉米
白萝卜
几片生姜
凉水
适量盐
做法：
玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松
白萝卜去皮洗净，然后切块
将排骨洗净砍成块，锅中放入适量的凉水倒入排骨加几片姜片。大火烧开后撇除浮沫，然后转小火烧20分钟这样
然后再倒入待用的萝卜和玉米块加入少许食醋，大火烧开后转小火烧30分钟。（在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。）
最后加适量的盐即可，一碗清香美味的玉米排骨汤就做好了
《Tinrry+》雪花酥（雪Q饼）（原味、抹茶、可可）
雪花酥，是用牛扎糖混合饼干，坚果以及蔓越莓干制作出来的一种点心，再裹上一层奶粉， 像外面裹上白色，银装素裹，也有叫做牛扎饼以及雪花饼。这一期视频会制作三种口味的雪花酥，分别是原味，可可味以及抹茶味。制作方法简单，不需要用到烤箱，只需一个不粘锅就可以在家制作辣。一口一个，坚果的香气，以及蔓越莓干酸酸甜甜的味道，还有小圆饼干脆脆的口感，大家可以尝试在家制作，期待大家的作业喔~
用料：
#原味雪花酥#
45克无盐黄油（总统）
1克食用盐
150克白色棉花糖（落基山）
55克全脂奶粉（雀巢）
150克原味综合坚果（Kirkland科克兰）
15克蔓越莓干（Ocean Spray优鲜沛）
150克小圆饼干（四季之恋 蔬菜味）
#原味裹面奶粉#
50克全脂奶粉（雀巢）
#可可雪花酥#
40克无盐黄油（总统）
1克食用盐
150克白色棉花糖（落基山）
10克可可粉（法芙娜）
50克全脂奶粉（雀巢）
150克原味综合坚果（kirkland科克兰）
15克蔓越莓干（Ocean Spray优鲜沛）
130克小圆饼干（四季之恋 蔬菜味）
#可可裹面奶粉#
10克可可粉（法芙娜）
50克全脂奶粉（雀巢）
#抹茶雪花酥#
40克无盐黄油（总统）
1克食用盐
150克白色棉花糖（落基山）
10克抹茶粉（丸久小山园）
50克全脂奶粉（雀巢）
130克原味综合坚果（Kirkland科克兰）
15克蔓越莓干（Ocean Spray优鲜沛）
120克小圆饼干（四季之恋 奶盐味）
#抹茶裹面奶粉#
10克抹茶粉（丸久小山园）
50克全脂奶粉（雀巢）
做法：
⭐️关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。

如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
制作之前完整地观看一遍视频，了解具体制作步骤以及准备所需要的工具以及原材料，因为需要炒制糖，所有步骤需要一气呵成，避免制作过程中出现牛轧糖炒焦，或者牛轧糖冷却了不能将材料混进去；
无盐黄油和盐加入厚底的奶锅中，电陶炉开中小火加热至完全融化，不需要煮至沸腾；
将棉花糖加入黄油中，保持中小火，用刮刀不断地压拌和翻拌，画圈圈至棉花糖完全融化，成团没有白色的棉花糖颗粒，棉花糖稍微变成黄色属于正常情况；
接着将奶粉一次性加入融化的棉花糖中，压拌至没有颗粒，用刮刀挑起来，牛轧糖具有延展性以及粘性就表示牛轧糖制作完成；
接着将坚果以及蔓越莓果干一起加入牛轧糖中，稍微混匀，就可以倒入不沾的金盘中；
用刮板将刮刀上的牛轧糖刮干净，然后将饼干全部倒入不沾金盘中；
用刮板将牛轧糖铺开，将饼干铺在上面，用手轻轻按压，用牛轧糖把饼干包裹住，轻轻压一下折叠，再铺开，再用牛轧糖包裹住饼干，不断重复这个动作；
接着用双手将雪花酥拉扯开，折叠，让坚果果干以及饼干分布均匀；
最后借助金盘直角的位置，用手将雪花酥折叠压紧实，塑形成一整块3厘米高的雪花酥，两面都要塑形压平压紧实，然后放在一旁晾凉；
接着制作可可雪花酥以及抹茶雪花酥，配方稍微有一些改动，在加入奶粉中，需要分别加入可可奶粉以及抹茶奶粉，两种奶粉都需要过筛至没有颗粒，其他制作步骤相同，制作完成后同样需要完全晾凉再切小块，具体操作手法请观看视频[10:25]-[11:33]；
雪花酥在晾凉的期间，将待会儿裹面的抹茶奶粉以及可可奶粉过筛备用；
雪花酥完全冷却之后变得比较结实，可以使用菜刀切成3厘米乘以3厘米的小方块，然后裹上一层奶粉，雪花酥制作完成后可以常温密封保存一个星期；
如果大家也做出来记得交作业哦，搜索我们的微信公众号“Tinrry＋烘焙”，在对应的视频对应的页面中提交作业，如果其他问题也可以在对应的页面中提交，我们尽快回复大家的问题哦。
蒜苔炒鸡胗
香辣又超下饭～
用料：
3副鸡胗
8根蒜苔
5个小米椒
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽酱油
3片姜
1小勺盐
1勺蚝油
适量淀粉
做法：
蒜苔洗净切碎，最好切小一点容易入味
鸡胗切薄片（我一个人吃买了3副）
加入一勺料酒，大家参考我的勺子不是很大，注意用量。
再加入生抽、老抽、少许盐、鸡精、生姜末搅匀腌制。
起锅烧油先翻炒一下蒜苔。
加入腌制好的鸡胗翻炒。
再加切好的小米椒碎（怕辣的可以根据自己口味而定）
加入1勺蚝油后翻炒入味，在最后加点水淀粉，让菜的色泽更鲜艳，锁住美味～
出锅入盘。
炝拌土豆丝
老公最爱，学起来！
用料：
1个土豆
1根香菜。
2勺糖
酌情盐
2瓣蒜
2勺白醋
小辣椒🌶️（干）
白芝麻
做法：
土豆切丝
土豆焯好，拌入白糖、醋、盐适量，加辣椒油、香菜、青椒丝
拌匀
【减脂期】低脂高蛋白金针菇牛肉卷
减脂期蛋白质摄入一定要充足，个人认为牛肉是最优质的蛋白质了，因为它不仅蛋白质含量高，而且肌酸含量也比一般肉类含量高，有助于肌肉的增长，除了贵没其他毛病！像我这样一份金针菇牛肉卷热量大概200-250大卡，非常适合减脂期的你哦！
用料：
150g牛肉片（瘦肉）
1把金针菇
2大勺生抽
各半大勺酱油 耗油 糖 
适量黑胡椒
1大勺郫县豆瓣酱
1瓣大蒜
适量生粉
做法：
我用的糖是代糖，0卡，比较推荐减脂的小伙伴入手
金针菇洗干净，如上图将其卷入牛肉片中
生抽，耗油，酱油，糖，生粉➕一小碗水调成汁，搅匀备用
小火，不粘锅热锅喷上0卡油，没有的话倒入少量食用油（想减脂当然油放的越少越好咯）加入郫县豆瓣酱炒一下
小火，将金针菇牛肉卷一次放入锅中煎30s左右
等出现微焦色翻面
倒入调好的酱汁，如果水放少了可以再添一点儿，一定不要糊锅了
个人喜欢大蒜口味，所以加入一瓣大蒜提味儿，如果不喜欢的可以不加
盖上锅盖中小火焖两三分钟，让金针菇牛肉卷充分吸收汤汁
开盖后大火收汁
超级美味
热量表
菜馅汤圆
每年的冬至前几天家家户户几乎都要包汤圆过节，随后就带上自做的汤圆开始串门走亲戚~我们这地方称汤圆为“落水包”。包的汤圆都是菜馅的，主要以大蒜，芹菜，猪肉，虾仁或鱼肉，鸡肉为原料。
用料：
糯米粉
大蒜
芹菜
猪肉
虾仁
生姜
料酒
盐
生抽
油
味精
做法：
糯米粉搓成面团。要使糯米面团更有粘性可以先搓几块小面团放入热水中煮几分钟变成熟坨再捞起和糯米粉一起搓，这样搓出来的面团更糯更韧，口感更好。
把猪肉剁成肉末，虾仁剁末。大蒜用刀划成长条蒜丝再切碎，芹菜切碎，生姜切碎。
然后把各种菜馅炒熟。糯米团搓成条形分成等分的圆形小剂子。
把小剂子捏成深窝碗状型包入菜馅再慢慢收口搓圆。
把水烧开后放小勺盐入锅再放入汤圆煮大概十分钟浮起水面就可以了。
黄桃罐头（糖水）
近期家里水果太多，吃不过来了。有10多个黄桃怕坏了，就准备做成黄桃罐头可以多放些日子。
如果打算存放很久，糖不能减少。用密封的玻璃罐。洗净后用开水烫一下晾干水分。然后黄桃煮好以后，马上装入罐子封好，倒扣放凉。就是天然真空状态了。
如果像我一下，打算短期吃掉的，那糖就要减少了，我试了一下，这个果肉和糖的比例做出来太太太甜了……我后期又加了很多水。就自己根据自己吃甜的程度放糖。
煮的黄桃，不能用软的黄桃。必须是硬硬的黄桃煮出来口感才好。
用料：
3斤黄桃（净果肉）
300克冰糖
适量盐
适量水
做法：
黄桃削皮，一分为4。拿一个容器装水，加小半勺盐混匀。然后黄桃果肉放进盐水中，防止果肉变色。
全部削好以后，倒掉盐水，冲洗一下放入锅中。加入冰糖。一斤果肉放100克或者80克冰糖。水没过黄桃果肉。大火烧开，然后转小火煮10分钟就可以关火了。
我煮好后是放塑料的密封盒，所以我就在锅里放凉。放凉以后再装入盒中。
我这个盒子是1500ml容量的，装了三盒。冷藏保存。冷藏后口感最好。
韭黄笋丝炒鱿鱼
用料：
两只鱿鱼
一勺料酒
一小勺生抽
少许盐
少许糖
半个冬笋
克韭黄
微微黑胡椒
做法：
韭黄洗净切段备用，冬笋冷水下锅煮沸后取出切丝备用，洗净的鱿鱼切丝后放入沸水中焯一下捞出备用；
冷锅热油之后倒入处理好的鱿鱼丝中火爆炒，放料酒炒至变色后盛出备用；
冷锅热油之后倒入韭黄和冬笋丝，中火炒至变软，再放入鱿鱼丝一起炒，此时加一小勺生抽、少许盐和一丢丢糖，再炒几下差不多就可以出锅啦～
韭黄和冬笋很嫩，鱿鱼丝鲜美弹牙，筷子夹一把入口味道还是很好哒！
零难度鲜甜萝卜糕（潮汕菜头粿）
20分钟就可以入锅蒸，超级快手，操作方便，真的可以试试。
用料：
半根500克萝卜
110克粘米粉
1克胡椒粉
1克盐
8-10克白糖
做法：
萝卜称重，去皮。这个重量不是说丝毫不能差，轻重十几克都没有关系，掌握大致粉水比例会让成品口感更加稳定。
先把萝卜刨丝，稍微切碎，放在一个盆子里，撒少许盐和胡椒粉抓一下，一会萝卜就会慢慢变软，萝卜汁渗出（我喜欢把萝卜丝里的汁全部挤出来，这样蒸起来口感会扎实点）萝卜汁和萝卜丝都照样留着在盆里，不要倒掉也无需加水。
混入110g的粘米粉，搅拌均匀。（用筷子搅也好用手抓也行，就是要均匀，捏一捏）
模具垫上油纸，把萝卜糊装入模具。压实，尽量拍平表面。模具这一块我觉得什么模具都可以，铁盘瓷盘玻璃盘都行，可以装下并且你自认为造型好看即可。重要的是做一个防粘处理，试过刷油试过用保鲜膜，最后觉得油纸最好用，重点是要光滑那一面接触面糊。
大火蒸40分钟。冷水上锅就可以。中途记得看水够不够，水不够就加水。
时间到，出锅，提起油纸从模具取出，放在晾凉架上冷却。一般500g的萝卜蒸40分钟真的是够够的，感觉好像没理由不熟。
我一般是晚上蒸，第二天早上就可以吃，切了煎一下。刚刚蒸好出锅是不好切的，会很黏。冷却后糕体会变结实。
糖醋大蒜
小朋友在幼儿园养成了爱吃醋大蒜的习惯，回家也要吃，我就在新蒜上市的时候泡点，步骤简单，只需要付出点耐心等待即可。
五月初泡下的两罐快吃完了，前两天又去买了些泡，喜欢吃的可以一次多泡一点，能放很久，我妈说她放了两年都好好的😂
用料：
800～1000ml酿造醋
100克冰糖
800克新鲜大蒜
做法：
新蒜买来洗干净，剥掉外面几层，只留里面几层皮。装蒜的容器要无油。
也可以剥开一瓣瓣的，皮留着别剥掉即可。这样容器空间节约，入味时间也缩短点。
处理好的大蒜泡淡盐水里至少一天，中间换次水，为的是消除蒜的辣味。
泡好控干水分晾干表面的水，差不多需要半天到一天。洗干净罐子用酒精棉片擦一遍消毒。这些过程都不要沾上油。
一层蒜一层冰糖，主要是为了冰糖撒的均匀。最后倒醋（酿造醋即可，选便宜的就好了），再在上层撒一小勺高度白酒。密封常温没有阳光照射的地方放着即可，差不多一个月就可以吃了，别放冰箱，会减缓发酵速度，蒜瓣也会变的绵绵的不脆，可以吃了之后再放冰箱。
这是泡了两个多月了的，里面都泡的颜色很深，咬下去口感脆脆的，没有辣味只剩酸甜味了。四五月新蒜上市的时候泡下一罐，夏天没胃口的时候来一瓣真是过瘾。
常熟蒸菜（简易版）
用料：
适量白菜/娃娃菜
适量爆鱼/走油肉/蛋饺等
适量盐
适量猪油
适量生抽
做法：
走油肉提前一晚泡开，白菜/娃娃菜洗净切段，码在盆底。
切片的走油肉/爆鱼/笋（需要焯水）/熟的鹌鹑蛋/肉丸/蛋饺 等你喜欢的码子，铺在白菜上面。
有鸡汤/高汤的更好，没有的话半碗开水化开一点猪油，里面加上一点生抽和盐调味，倒在盆里，没过盆里白菜的一半高就行，白菜会蒸出很多水的所所以不用太多。
开大火煮开然后转小火蒸半个小时左右。
完美～
香酥芝麻紫薯棒
送给儿子的第一个儿童节🎁虽然我隔一段时间就给他做溶豆什么的，但是从来没记录过，从这里开始吧
用料：
140g紫薯
140g普通面粉
80g黄油
1个蛋黄
随心情黑白芝麻
随心情糖分
做法：
没拍照片，把紫薯，黄油，面粉，糖分，放在一起，揉成面团，放置15min
用擀面杖擀成薄面片，刷一层蛋液，撒上黑白芝麻，用刀切成你想要的大小
预热烤箱，上下火170度5min，把切好的棒棒放在油纸上，均匀铺开，因基本不膨胀，可以适当紧密，放入烤箱，烤25min左右

烤完后，拿出来晾透，酥脆香甜
装袋密封
柠檬百香果鸡爪升级版
用料：
4个百香果
适量白糖
4勺麻油
半个洋葱
4片姜
2个柠檬
6勺酱油
2斤18只鸡爪
6瓣蒜
4勺料酒
2根香菜
2根葱
适量盐
做法：
切去鸡爪的指甲
滚开水后下-姜、葱、白酒，鸡爪，大约煮7分钟（视乎数量）
凉水冲洗干净，条件允许的最好用冰块，更爽口
洋葱，蒜，香菜
柠檬（一定要去核，免得有苦涩味），百香果
调好各种酱料
混搭后放置冰箱4小时以上即可食用
炒方便面
原菜单来源于【深夜放毒少女】，一切权利不在我，侵权删
用料：
方便面
青椒
鸡蛋
番茄
葱、蒜
生抽、老抽、盐、糖
做法：
葱、蒜略切，番茄、青椒切块，两个鸡蛋打散后炒熟盛出备用。
锅中烧油，爆香葱蒜后加入番茄炒2分钟后倒入2勺生抽、1勺糖、盐，炒至番茄出汤后加入青椒再炒1分钟。
方便面饼开水泡至半熟，注意不要泡的太软了否则炒出来的方便面会黏！
泡好的方便面和炒熟的鸡蛋全部倒入锅中翻炒均匀，根据需要加一点老抽上色就OK啦！
快手便当胡萝卜炒鸡蛋
秋天的工作日里来一份阳光色的胡萝卜炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
适量盐
适量油
适量料酒
适量黑胡椒
两瓣蒜
做法：
1.准备食材
2.将食材洗净，胡萝卜切片，蒜切片，鸡蛋打散加入少许盐和料酒（去腥，入味）
3.烧一锅水，沸后倒入胡萝卜焯两分钟，捞出
4.热锅冷油，下鸡蛋，成形后划散，加入胡萝卜，翻炒数分钟，加水烹煮一分钟左右，加盐，出锅。
番茄肉沫嫩豆腐
用料：
1盒嫩豆腐
50克肉末
1个番茄
50克青豆
做法：
准备所有食材，番茄和肉剁成泥。肉泥中加入少许料酒和淀粉。（食材很漂亮，有没有！😄）
热锅冷油，炒番茄沫和肉沫。肉沫变色加入少量热水。（不需要太多，因为豆腐出水）
加入切成块的豆腐，和青豆 大火烧开，加入适量盐、少量生抽、芝麻油。转小火慢炖一会儿。(可以加一些番茄酱，会更浓稠）
汤汁浓稠即可出锅啦！小朋友最喜欢汤汁拌饭，好吃😋
手抓饼+紫薯馅系列1⃣️——桃花酥🌸
用料：
2张手抓饼
1个蛋黄
适量紫薯馅
适量黑芝麻
做法：
准备用料
夏天做的话，手抓饼可以不用提前拿出化冻，需要用的时候拿出来放个几秒就软了
可以提前先把紫薯馅分为18克/个，搓圆备用
1个鸡蛋蛋黄蛋清分离，我们只需要用蛋黄部分，蛋黄打散备用
借助手抓饼下面的一层塑料纸，将变软的手抓饼卷起来（以防粘手）
切成大小差不多的四块
取一小块剂子，用食指按压一下中间，两个手指把两端向中间捏，捏好以后压扁
擀成饼状
把事先准备好的紫薯馅包进去，收口捏紧（参照包汤团时的手法）
团成球状，收口朝下，压扁
用小刀尽可能均匀地切五刀，留出中间连接的位置
捏一下每瓣的尖角，形成花瓣状
用差不多大小的饮料瓶盖在中间压个圈⭕
表面刷上一层蛋黄液
每个花瓣上用小刀轻轻划两道，让它看上去更像朵花🌸
中间撒上适量黑芝麻
烤箱提前预热，烤盘放入烤箱中层，上火180、下火155，烤制20分钟🕰️（因各家烤箱不同，可根据实际情况调整烤制温度及时间）
漂亮的桃花酥完成啦💕
色香味俱全哟💘
（不知道是不是馅料偏多了，烤完之后都溢出来了😝）
宝宝辅食——鲜虾肠（10M+）
用料：
10只鲜虾
1个鸡蛋
5克淀粉
做法：
准备8～10只虾，剥皮去虾线，取虾仁
两边的虾线都要处理干净
虾用姜或柠檬腌15分钟
把虾放入料理机，加入蛋清，打泥
加入蛋黄、淀粉
疯狂搅拌
把搅拌好的虾泥装入裱花袋，挤入模具中
冷水上锅蒸15分钟
宝宝鲜虾肠做好啦
木瓜奶冻
用料：
1个熟木瓜
50ML安佳动物性淡奶油
150ML纯牛奶
3片吉利丁
20克细砂糖
做法：
木瓜切掉蒂部，挖空中间的木瓜籽
吉利丁用冰水泡软，隔热水融化
淡奶油和牛奶加热，倒入糖搅拌至融化
加入吉利丁溶液拌匀
倒入木瓜中
用牙签固定住蒂部，包上保鲜袋
冷藏凝固，切块即可
简单好做清明粑
清明草，以前只听过，这次实实在在的看到，很有些意思。一层细细白白的绒毛，在一众草花中彰显它的独特。看到有厨友介绍得非常详尽，很是涨知识啊！清明后会开出小花，开花就不能吃了，而现在不过立春，而非清明，却让我们找到好些清明草，于是做些清明粑，共赏初春的滋味。
用料：
糯米粉
面粉
鸡蛋
盐
糖
清明草
做法：
清明草择洗浸泡干净
切成末
面粉、糯米粉、鸡蛋、盐、糖，水、清明草混合搅拌均匀
热锅（可放油可不放油），摊饼，厚薄由己。
翻面继续烙
表面烙干，两面绵软，只要里面烙熟即可。
吃不完的稀饭做成外酥里软的香蒜煎饼
稀饭做多了，第二顿又不想喝了，可以用来做个外酥里软的蒜饼。喜欢吃大蒜的绝对会喜欢这个🤤
用料：
一碗剩稀饭
大半头大蒜
2个鸡蛋
面粉
盐
做法：
大蒜压成蒜泥，稀饭（一个中碗的量）鸡蛋，蒜泥搅拌好
加入面粉和盐。面粉的量要加到饼在锅里翻面的时侯刚好不会碎，加太少的话饼一翻面就烂了，加太多的话那个饼太实，不好吃。盐根据自己的咸淡喜好来加就好了。如果忘记放盐，饼出锅在面上撒上也可以。
锅烧热放油，倒入一勺面糊摊饼，一面煎酥再翻面煎另一面
煎好后出锅马上吃才好吃，外面薄薄的一层是酥的，里面却是很软，蒜香扑鼻，保证你食欲大增
宝宝补血猪肝粉
用料：
150克猪肝
1个柠檬
10片姜
做法：
猪肝切小块，柠檬生姜泡泡泡，我大概也就换了7、8遍水吧。
煮姜水，然后猪肝下锅。煮个2、3分钟，捞出来冷水冲干净浮沫。
小火！小火！小火下锅焙干水分，一般猪肝发白变硬我就关火，利用锅底余热继续焙干。
上料理机打碎，如果打完有大颗粒，就再次小火焙干水分，然后再打一次。
打完差不多这样，一定要干一点，不然不容易保存。
最后密封冷冻保存。
家庭香料调料大全介绍
香料是一种能被嗅觉嗅出香气或被味觉尝出香味的物质，美叶菜品的灵魂所在。无论是小的酒店餐饮，还是各种的私密厨房都会有各种各样的香料储存，
用料：
59种实用香料香料
待更未完
做法：
1.八角又称茴香为常用调料，八角能除肉中臭气，使之重新添香。八角主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味 调剂口味，增进食欲，炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香！
2.月桂，又称甜月桂、月桂冠，味苦、清香。干燥后，苦味减少，香气增强，适合在烹调肉类的时候，或者是调制肉类的沾酱加一点进去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味。
3.桂皮，又称肉桂、官桂或香桂。一般我们在烹饪荤菜的时候可以食用桂皮。因为桂皮有一种特殊的香气，可以遮盖住肉类的腥味、膻味等。
 
4.茴香（即茴香子），又名小茴香，草茴香。味道甘、香。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。
5.橘皮又称为陈皮，味道辛、苦、香。主要用于烧、卤、扣蒸、煨等之。或者用于烧烤类菜肴。也用于调制复合酱料。
   6.甘草又名甜草。可代替糖使用，味甘。主要用于腌腊制品及卤菜，或在卤水中常用 ，起到回甜作用。
7.白胡椒具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲；胡椒的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用，，更多的用于烹制汤、菜、内脏、海鲜类菜肴。
8. 花椒也叫川椒，其味道辛、麻、香。凡动物原料皆可用之。但多用于炸、煮、卤、烧、炒、烤、煎等菜肴。荤素皆宜，在川菜中，对花椒的使用，较广较多。
9. 荜拨又名毕勃、荜茇。有矫味增香作用。多用于烧、烤、烩等菜肴。亦为卤味香料之一。
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砂姜又称山奈。在烹调中多用于烧菜、卤菜及麻辣火锅，常加工成粉末用之，在粤菜中使用较多。
11. 、肉寇又名玉果、肉豆蔻、香果仁。为四川菜常用调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去异味、增香辛的作用。

12.草果别名草果仁、草果子。草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类或烧、卤、煮、煨等荤菜。
茴香子又名小茴香，草茴香。属香草类草本植物，味食香料。味道甘、香，茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品。
14.白芷别称香白芷，芳香，苻蓠。味辛、香。主要用于卤、烧、煨的禽畜野味菜肴。
      
白寇别名白豆蔻、白蔻仁。叶辛、香可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为咖喱粉原料之一。 
草寇别名草豆寇、土砂仁、假砂仁。味道辛、香、微甘。主要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴
丁香别名鸡舌香。作调味料可矫味增香。常用于制作肉类卤菜，亦用于糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作；亦为“五香粉”和“咖喱粉”原料之一。味辛、香、苦。
栀子：别名黄栀子、山栀。味食香料，也是天然色素，色橙红或橙黄。味道微苦、淡
香。用途不大，有时用于禽类或米制品的调味。
良姜别名小良姜、高良姜。味道辛、香。与常用于烧、卤、煨等菜肴，有除杂味和异味，增香的特性
芋头粉蒸肉
国庆节放假，闲在家里做吃的
用料：
500克五花肉
2勺生抽
 适量盐
1勺料酒
几片姜
半个芋头
5只葱头
几根葱
1只腐乳
1勺豆瓣酱
适量白糖
50克黄豆
20克花生                              
10克米 
做法：
炒香黄豆，花生和米
打成较粗的颗粒
调料肉一起腌制。
底层铺上芋头，上面铺上粉蒸肉，蒸一个多小时。
蒸到肉绵软香透，倒扣入盘。
香辣火焙鱼
香辣可口，颜色诱人，绝对号称米饭杀手。比较辣。
用料：
湖南火焙鱼干
青、红线椒
葱、姜、蒜
生抽、香醋
做法：
选湖南火焙鱼干，提前用温水泡15分钟左右，待鱼身发软，沿鱼背撕开，去除鱼头和大骨架。
青、红线椒切碎，生姜、大蒜切小粒，葱切成葱花。
起锅烧宽油，油温六成热时下入鱼干，煎至鱼身两面金黄，倒出控油备用。
锅内另加油，加入葱、姜、大蒜末及辣椒，煸炒出香味，淋入少许香醋和生抽。
倒入煎好的鱼，继续翻炒，加入少许水，焖两分钟左右。起锅装盘。
紫薯小南瓜
金灿灿的小南瓜，口感好，颜值高。挑食的孩子绝对会喜欢。抓紧来试试吧😊
用料：
300g南瓜
150g紫薯
130g糯米
20g玉米淀粉
20g澄粉
20g炼奶
做法：
准备材料:
南瓜、紫薯切块。南瓜微波炉加热至熟，紫薯上锅蒸熟。
熟南瓜捣碎成泥，加入白糖搅拌均匀；熟紫薯捣碎成泥，加入炼奶搅拌均匀。
南瓜泥中加入糯米粉、玉米淀粉、澄粉，和成面团，盖上保鲜膜静置10分钟。
南瓜面团分成小块，团成圆形；紫薯泥做成小圆团，待用。
取一个南瓜面团，按扁，包入紫薯小团做馅。
用牙签在做好的小南瓜上面压出几道印痕，可以压得深一点，蒸熟更好看。上面插上枸杞、葡萄干、瓜皮或其他东西做瓜蒂。
上锅蒸熟，金灿灿的小南瓜……
欣赏一下吧
是不是颜值很高啊？
蛋炒香肠
偶然的灵感，做出了这个蛋炒香肠，用的是冰箱里没有吃完的排骨肠，还有做其它菜剩下的彩椒丁，没想到的是作出来的菜竟然是挺漂亮的，而且味道也不错！还能打发冰箱里的剩菜喽！
用料：
两个鸡蛋
适量香肠
葱姜蒜末
少许彩椒丁
做法：
将两个鸡蛋打散，放少许的盐调味
香肠切成丁（不用切的太小，稍稍大一点会更有口感）
锅里放油烧热，放入鸡蛋炒熟，鸡蛋在炒得时候不要炒的太碎，将鸡蛋倒入锅里以后等它稍稍的定型的时候用筷子慢慢的划散，不要用筷子用力的搅！炒完以后盛在盘子里备用
锅内留底油，放入葱姜蒜末炒香，放入香肠丁煸炒，炒至香肠丁有些稍稍的金黄色即可，千万别炒糊了
放入我们准备好的彩椒丁，稍稍炒一下，最后放入鸡蛋炒匀
整个炒的过程可以不放盐，如果觉得有些淡的话放一点点的盐也可以
一口香浓的冰皮月饼
一口吃不成大胖子，但是你可以一口秒掉一个冰皮月饼呀！！！嘻嘻。
奶黄馅可以参考我刚刚发的一个教程。这个是连接http://www.xiachufang.com/recipe/104008074/
用料：
400g冰皮预拌粉
400g开水（可用牛奶替换水，如果用牛奶就要增加一部分的水量，可根据实际情况增加）
适量熟糯米粉
适量各色果蔬粉
做法：
预拌粉里加入开水，用刮刀搅拌均匀，觉得刮刀没有搅拌好的，等稍微凉一下，带上手套揉揉一会。
揉好看不到干粉就好了
分出一部分需要做彩色的冰皮月饼，分别加入抹茶粉，紫薯粉等。只要你喜欢的果蔬粉都可以加入
把揉好的月饼皮上盖上保鲜膜，防止吹干，准备好月饼模具，带上手套，做这个月饼一定要戴手套，不然很容易粘的一手都是。
取20g的月饼皮，包入30g的奶黄馅，像包汤圆一样把他们包起来。
看你个人喜好，也可以多放一点馅料，少放一点皮。
在模具里撒上一点熟的糯米粉防止月饼粘到模具上不好脱模。然后把包好的月饼用模具压出花纹来就可以吃啦！！是不是特别的简单。
豆腐蒸鱼头
用料：
1个水库大鱼头
4块豆腐
10片姜
2根葱
3勺蚝油
3勺生粉
少许盐
少许豉油
4勺剁椒
2勺蒜蓉
适量油
半勺糖
做法：
鱼头斩件，洗干净鱼头，放盐，油腌一下
豆腐切块型
把腌好鱼头放在豆腐上面
把剁椒，盐，油，生粉，糖，蚝油，豉油，蒜蓉，姜丝搅拌成均匀，就成了酱汁，可以试试调得味道如何再加点味
把酱汁分部均匀，倒在鱼头上面
用老板蒸箱，蒸了15分钟
蒸出来，加上葱花，家庭菜，不错哦
这么好味，可以吃一大碗饭哦
白灼油菜芯(粤式)
粤菜讲究清淡新鲜，在完成一道菜的同时会尽量保持食材的原汁原味。今天举例的这道菜，是我本人十分喜欢的青菜做法，食材越简单，越能体现厨师的功力。
用料：
半斤油菜
3瓣蒜
50ml耗油
做法：
洗白白
择菜，一片叶子带一小截菜茎，最后菜头太大的可以不要。
择好菜晾下水，菜头的方向最好放一致。
热锅开水关小火下菜，把有菜茎的一头先放下去滚一滚，差不多20秒变色后全部泡下水，再开大火等30秒。
起锅过冷水快速冷却。
然后沥干摆盘。
因为做教程我会稍微摆一下，大家做的时候随意就好。
加耗油。
或者上面步骤不加耗油可以在这时候加，这样热油会比较均匀，但我那样做只是为了好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
成品图。
个人版清炒蒜苗胡萝卜
用料：
适量胡萝卜
适量蒜苗
适量油，姜蒜沫，盐
做法：
胡萝卜清净，放入锅中，大火煮开，转小火
煮熟捞出备用
准备切好的姜蒜沫，蒜苗，胡萝卜切片备用
锅热放油，放姜蒜末
放入胡萝卜和蒜苗，放适量盐，加入一点点水，避免糊锅，炒入味即可
牛油果烤蛋
牛油果营养价值很高～但是单吃味道很难接受，所以自己就用来做料理配着吃，果然好吃多了～
用料：
半个牛油果
一个鸡蛋
做法：
沿着牛油果中间切两刀，双手扭一下，就可以轻松切两半啦～
去核，用勺子把中间挖一个圆。把鸡蛋打入碗里，用勺子把蛋黄蛋液倒入准备好的牛油果中～
将装好的鸡蛋的牛油果放入烤箱，180度烤25分钟左右，（喜欢鸡蛋熟一点的多烤一会儿）。烤好后拿出撒上黑胡椒就可以吃啦～
自制肉松炒锅版
外面买的肉松给小朋友吃不放心，还是自己做点
用料：
1斤里脊肉
3片姜
1勺料酒
1勺盐
少量白糖
1勺生抽
做法：
里脊肉切块，冷水下锅加料酒、生姜，煮开去血沫，捞出
把焯过的肉放炖锅里，加盐，白糖，生抽，味道要咸一点
炖好的肉撕成丝状，小火下锅炒干
炒好的肉丝放搅拌机搅拌一下
还可以搅拌一些海苔加进去，就是海苔肉松了
成品就是这样了