xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杂蔬小炒
味道还可以啦
用料：
7-8泡发木耳
3-4口菇（大）
5-6虾仁
3彩椒（小）
1/2个白洋葱
1/2根葱
3根红辣椒
2勺水淀粉
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量油
做法：
蔬菜切成适当大小，不建议切太碎
热油后以次下洋葱，葱，辣椒，彩椒，虾，蘑菇，木耳
大火炒至快断生加盐，翻炒几下后加一点水，（图中的量加了一勺水）加适量酱油，蚝油翻炒
分次加水淀粉，转中火煮3-4分钟就可以出锅了
松仁玉米炒饭
网购了一些松仁，非常好吃！做炒饭的时候撒上一点，真的是非常滋味，营养大大提升！

松籽含有丰富的维生素E，具有抗衰老作用 维生素E是一种很强的抗氧化剂，能抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用，保护细胞免受自由基的损害，从而保护了细胞的完整性，并使细胞内许多很重要酶保持正常的功能，所以，维生素E被誉为“抗衰老维生素”。
用料：
二米饭
玉米
松仁
蒜苗
油
盐
做法：
蒜苗洗净切成小段备用；（自家种的，鲜。）玉米粒从玉米棒上取下备用
热油锅，先下玉米炒熟
倒入米饭一起炒匀；并加入适量的盐调味
最后加入蒜苗一起炒匀即可！盛起炒好的米饭，在米饭上面撒上松仁即可
香蕉松饼（超简单）
我喜欢香蕉，尤其是它刚出锅的香气，还有弥漫在空气中的香蕉饼的甜香味道，是我最幸福的时候。
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
半盒牛奶
20克（适量，让面糊不要那么稠就可以了）面粉
5克（跟着感觉下就可以）白糖
做法：
准备两根香蕉，剥好，放到碗里。
用勺子捣碎，成为图中的样子。
加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
加点面粉进去，中和一下，别让面糊太稀。
加点白糖，喜欢甜口的可以多加一点白糖。
用小勺舀进电饼铛里，盖上盖子，静待三分钟。
松饼的大小看个人喜欢呦❤️
成型之后，翻面，就是这样的，超有食欲，超级美味！
等两分钟后出锅就可以啦！
这是最后的成品呀！
喜欢酸奶的朋友可以撒上点。
最重要的一步：拍照，然后 开！吃！啦！💕💕💕
素炒莴笋片
用料：
2根莴笋
1点点剁辣椒
5克油
3克盐
1勺生抽
2根葱花
做法：
莴笋切薄片，葱切碎，剁椒一点点，不吃辣的可以不要放，我的剁椒里有蒜末和姜末，我就没有再加了。
热锅冷油后倒入剁椒爆香放入莴笋片翻炒熟，加入盐，生抽，葱花出锅。
家常版辣椒酱
之前在夜市上买过一次辣椒酱，辣辣的，甜甜的，不腻，很好吃，尝试着自己做了一次，味道还不错。
    
       凉拌小黄瓜很不错，自家烤肉，蘸着这个辣椒酱，味道也很好吃😋
用料：
600克各种辣椒
1.5头大蒜
15粒左右花椒
一小块姜
1勺克白糖
2勺白酒
适量盐
1个梨
做法：
        我买了三种辣酱，差不多600克左右，洗完了，放在厨房纸上晾干，像这样，一样了在去辣酱缔
梨用料理机打碎，开火煮熟加入
        大蒜切碎，辣椒当料理机打碎，我家的只能到这个程度，我觉得更细腻一点会更好


         把所有材料（除了白酒）放在一起，搅拌均匀，放到保鲜盒（玻璃瓶都可以），盖盖子之前放上白酒，冷藏15，发酵，入味后，味道很不错。


       个人觉得跟烤肉很搭配，我家小妹用来铲五花肉，据说味道也很好。
白灼黄螺
#长大后我就成了你#这道菜很简单，配一点酱料就好吃的可以起飞~
用料：
黄螺
做法：
清洗黄螺，再泡一小时左右。
在锅中将水烧开，将黄螺焯一下即可。
减脂版微波炉草莓蛋糕
方子来自群里的大神freya，简单快手，
用料：
1个鸡蛋
若干草莓蓝莓等水果
20-30ml牛奶
一勺乳清蛋白粉
一勺燕麦麸
3g泡打粉
做法：
如图
如图
也是一个爱分享美食，努力健身的姑娘，有需要的可以加她哦
这是我的版本，做了草莓的，冻草莓
搅拌均匀，微波炉五六十秒后倒扣在盘子上
撒上坚果或酸奶装饰
酸辣汤
用料：
3片火腿
1个鸡蛋
10朵木耳
4朵香菇
克盐，姜蒜，十三香
0.5块嫩豆腐
0.5个西红柿
把金针菇
勺生抽
根胡萝卜
香菇
葱花，花椒水
一勺东古豆瓣酱
陈醋，辣椒油
做法：
香菇水抄一下，金针菇去根切两段，
出锅后辣椒油和陈醋自己调一下，家里有小宝贝所以没有直接放里
台湾卤肉饭
用料：
1000克五花肉
250克肉皮
100克干香菇
1-2只葱头
1汤匙盐
3汤匙冰糖
2汤匙生抽
1汤匙鸡汁
做法：
五花肉可以带皮，也可以不带皮，如果带皮的话，也要把皮剔下来另用
选用的食材要用干香菇和葱头，这二样食材都是经放的，本身就不易变馊的。别用鲜香菇啊
肉块和肉皮要先焯水，去掉血污，保持食材干净，保证食材不容易变馊
焯水后的五花肉切成1-1.5厘米大小的方丁
焯水后的肉皮切成
5厘米的小粒，香菇也切成
5厘米的小粒，葱头切成1厘米的方丁。切成小粒的目的是吃不出肉皮来。只能感觉有粘性
油炸葱头
炸完的葱头先控油
然后必须晾干
用油炒好冰糖色
见锅中糖色变红时，即可关火
倒入备在一旁的料酒，然后将糖色倒入容器中备用
锅中放油，倒入挤去水分的香菇丁
炒出香味后，再放肉皮丁翻炒
最后倒入焯水后的肉丁
一定要炒透，炒出水分，炒出油脂
炒出肉丁油脂后，倒入生抽
倒入炒好的糖色
再倒入炸好的红葱头酥
补充清水超出肉块1-2厘米
调入鸡汁，小火炖制1.5小时
再加盐大火收汁至与肉块持平即可关火
油渍番茄虾仁墨鱼面
用料：
150克意面
150克虾仁
适量黄油
1小瓶自制油渍番茄
2克 1/4 小勺（现磨的）盐
1克 1/4 小勺（现磨的）黑胡椒
做法：
用厨房纸对虾仁与扇贝吸干水份并用黑胡椒、海盐入味；
取一深锅煮意面：水+盐+意面（根据不同的意面煮5-10分钟）
热锅里下黄油，翻炒虾仁；
加入煮到8成熟的意面；
加入自制的油渍番茄翻炒；
装盘，表面轻轻磨点黑胡椒；
装盘，表面轻轻磨点黑胡椒；
排骨炖海带
用料：
海带
小排骨
姜片
葱花
做法：
海带泡发清洗干净切方块，准备姜片
小排骨加姜片先炖出汤（高压锅２０分钟）
海带放入炖好的排骨汤里接着高压大火１０分钟，出锅撒盐调味撒葱花就ＯＫ了～
清蒸黄骨鱼
用料：
2条鱼
2瓣蒜
1根葱
1根香菜
2勺豆瓣酱
1克盐
3片姜
2勺料酒
做法：
市场买好的鱼叫老板娘帮你砍成这样 
清水洗干净 放到盘子了
切好蒜 姜  葱花 备用
将备好的葱姜 蒜放入鱼上面 
加入料酒 生抽 豆瓣酱 油 盐 
用手搅拌均匀腌一下
将腌好的鱼放过锅内蒸十多二十分钟 
直到鱼熟了 放入葱花 香菜 这样看起来更加胃口好
快手清汤面
只需要几分钟吧，而且毫无难度
用料：
能吃多少煮多少你喜欢的面
随意葱
不喜欢不放香菜
多放点黑胡椒粉
生抽
其他你喜欢的调料，比如白胡椒粉，香蒜粉，椒盐之类的
做法：
碗底放葱花香菜，撒上黑胡椒粉（多放点才香，这是灵魂），还有你喜欢的其他调料，倒生抽，不用太多
煮面
面熟了就舀到碗里，记得，要舀些面汤进去
有面有汤的状态，然后！拌匀！！！
把碗底下的东西翻上来
码上码子，比如煎蛋，鸡翅，午餐肉，外面买的烧腊，之类的你喜欢的所有，反正百搭！做好了！真的很快！
[消灭吉士粉]浓香花生酥饼
你一定会喜欢这款简单,口感绵密入口即化的花生酥饼。

[此方分量略大]
用料：
210g黄油
130g糖粉
2蛋黄
150g花生酱
150g吉士粉
210g低筋面粉
做法：
烤箱预热150度。
黄油室温软化后和糖粉搅打至发白蓬松状。
在打发好的黄油里逐一加入蛋黄混合均匀。(第一颗蛋黄完全混合后再加入第二颗蛋黄。)
加入花生酱混合均匀后拌入过筛好的吉士粉和面粉,搅拌至成无干粉的面团。切勿揉面,形成一个无干面粉的面团即可。
取适量面团揉成小球,150度25分钟即可。烘烤时间在20-30分钟左右,请依照自家烤箱调整。
切面。入口即化的花生香,满足♡
椰浆芒果饭
用料：
椰浆
糯米
糖
芒果
做法：
糯米泡一晚 加入椰浆蒸熟
适量盐和糖 与椰浆糯米饭混合 拌匀
荷叶饼（抹茶味）
荷叶饼是河北承德市汉族传统面食，今天我来教大家做好吃的抹茶味荷叶饼吧😊！有的亲不喜欢抹茶的味道可以不放抹茶粉，就变成原味了😁 夹菜就根据自己口味，自己喜欢的菜，我今天放的是蒜苔炒肉丁，希望大家能喜欢😍
用料：
150g面粉
75g水
3g干酵母
10g抹茶粉
适量猪肉
适量蒜苔
适量青红椒
做法：
准备好材料，面粉里面加入一大勺绿茶粉，酵母融化在水里.
然后将酵母水倒入面粉里
用筷子搅成絮状
然后用手揉成光滑的面团，然后放温暖处发酵
发酵到2倍左右的大小后，取出揉匀，排出空气，然后均匀的切成等份
然后将每一份揉成圆团，再松弛10分钟
取一个小面团，擀成长椭圆形，在表面刷薄薄的一层油
然后面皮对折过来
用干净的梳子在上面压出印，压深一点
用拇指和食指在中间捏一下！将所有的都这样做好
最后放在蒸锅上，锅里放温水，发酵约15分钟。然后开中火开始蒸上15分钟即可！
准备食材！！！猪肉、辣椒切小丁，备用
蒜苔、葱切小段，猪肉丁爆炒
翻炒至猪肉变色后，下入葱粒炒香，加入食盐、十三香、酱油和鲍鱼汁调味，放入蒜苔和青椒红椒翻炒，炒至辣椒入味后，洒点白芝麻，炒拌均匀，关火即可

将炒好的肉粒放入盘中，配荷叶饼，夹着吃，美味！！
蔓越莓奇曲饼干
用料：
15g全蛋液
75g黄油
115g面粉
40g糖粉
35g蔓越莓
做法：
材料准备好
黄油软化加糖粉搅拌均匀
倒入鸡蛋液搅拌均匀
加入蔓越莓
放入面粉
揉均匀，揉圆柱形或者长方体都可以，用保鲜膜包裹着放冰箱冷冻一小时
冻硬之后切着不容易烂，外形比较好看，切7到8mm厚度即可
放油纸，摆盘，放入提前预热好的烤箱150°烤20分钟
表面金黄即可
蛋黄酥の海鸭蛋黄
配方量成品10个，不想揉出膜的，面团揉成团，装保鲜袋松弛两个小时，天气热放冰箱。
用料：
油皮
120克中筋面粉
40克猪油（固态）
12克糖
55克水
油酥
90克低粉
45克猪油
200~250克豆沙  （顺南低糖）
10个蛋黄
做法：
海鸭蛋现敲，放烤盘入烤箱中层160°/6分钟左右，烤箱无需预热。
油皮部分揉在一起，再摔打一会，可以拉出膜，盖保鲜袋松弛备用。
油酥部分揉匀，做有颜色的可以加入蔬菜粉揉匀，备用。
将豆沙馅均匀的包住蛋黄，我是每个称重，蛋黄➕豆沙35克/个。
油皮油酥分割均匀，各分成10份，滾圆盖保鲜膜松弛15分钟左右。
油皮擀开，包裹住油酥，用虎口收口，收口处捏紧，不要将空气包入。
全部包完，盖保鲜膜松弛15分钟，按顺序从第一个开始，先将面团按扁，擀成椭圆形，从上至下卷起。
全部卷好后盖保鲜膜，松弛15分钟。
再次按扁擀成长条形，从上至下卷起。
全部卷完，盖保鲜膜松弛15分钟。
用手指从中间按下，两侧往中间收拢，按扁。
如图，用擀面杖从中间往边上擀开，不要来回擀。
取一份内馅，用虎口收圆，收口处捏紧，再捏紧。快包好时，烤箱上下火180°预热。
全部包完，表面刷蛋液撒芝麻，入烤箱中层35分钟左右，上色注意盖锡纸。
出炉晾凉装密封袋，有食品用脱氧剂会更好。
咬一口，沙沙的蛋黄！太香啦！
电饭锅版糖炒栗子
偶得生栗子一袋，不会做也不能浪费了，查了查学了学，原来电饭锅做这么easy～
用料：
750g板栗
一小把冰糖
一小勺食用油
适量水
做法：
把栗子🌰洗干净，每一个都要切口，这个比较困难，栗子皮也很硬很难搞，我就用刀扎一下，扎个口子。（一定要小心手哦）
放入一小把冰糖，白砂糖也可以；放一小勺植物油，不用多，我用的花生油。
电饭锅放上水，微微没过栗子就可以，调到最普通的煮米饭的档位就可以。（我家是最老式的电饭锅也没别的档位呵呵呵）
等变成保温档后ok啦～
好烫好烫
好香好甜好美腻～
比放了糯米粉还要软糯Q弹的红薯糕（微波炉版）
红薯除了蒸、煮、煎、拔丝之外,用这种方法做出来的红薯糕，比放了糯米粉更软糯Q弹。
不喜欢吃红薯的妹妹（虽然每天都要坚持给她的便当里装进几片红薯），竟然没有吃出来它是由红薯做出来的！
用料：
250克红薯
70－90克牛奶
40克白糖
2－3大匙淀粉
2大匙熟黄豆粉
适量红糖或者白糖
做法：
将红薯洗净去皮、切成1厘米厚的薄片，放进清水里浸泡5分钟。
将它们装进耐热容器里，蒙上保鲜膜，放入600W的微波炉里加热4－5分钟（直到红薯片变软烂为止）。
取出装红薯片的容器（戴上微波炉专用手套，以防烫伤手）。
根据红薯片含水的情况加入牛奶和淀粉（日本的红薯大多数都像板栗一样非常干面。加热后的红薯片水分更是减少了很多。）
我往里边加了90克的牛奶、2匙淀粉和40克左右的白糖（根据喜好，对糖量进行增减）放进破壁机（搅菜机）里将它们打碎。
⚠️如果红薯很粘稠的话,不要勉强过长时间使用破碎机，以防破壁机出现故障。这时需将红薯取出，用汤匙或者叉子将红薯制成泥。
将红薯泥放进保鲜膜里搓成长条，用保鲜膜包裹好。
放进600W的微波炉里加热2分30秒。
将红薯翻面再一次加热2分钟。
扯去保鲜膜，用刀将它们切为1厘米厚的薄片。
放进2大匙黄豆粉和适量的红糖（或者白糖），搅拌均匀，让红薯糕都均匀地沾上黄豆粉和糖分。
装入盘中，开吃吧！
甘甜美味！比放了糯米粉还软糯Q弹！
一点都吃不出红薯的味道！
亲，要来一块儿尝尝吗😋😋😋
瞬间只剩下这两块了！
香菇肉酱面
用料：
朵香菇10
根葱1
勺生抽3
瓣蒜10
勺料酒1
克盐3
份面条1
勺黄豆酱3
肉沫 一小碗的量
3克糖
1勺醋
做法：
肉设成小块，酱油，盐，料酒腌制半小时
香菇切成小块
锅里面下油，放点整花椒，炒出香味，把花椒捞出，放肉丁翻炒变色，加葱，蒜末，耗油，继续翻炒一分钟。加香菇，加热水（热水肉比较嫩）放点糖，醋，放三勺黄豆酱，等水快熬干盛出来
炒个鸡蛋，只放油，拌面吃，再拌个小葱拌豆腐 搭配着面吃也不错哦
家常烧腐竹（快手菜）
腐竹是豆制品爱好者+懒癌患者的我最爱，因为无论怎么做都很好吃！家常烧腐竹只是随便叫的，其实就是正常的烧一顿腐竹，简单随意，美味下饭。
用料：
腐竹
干红椒
香葱
酱油
料酒
盐
芝麻香油
做法：
腐竹用热水泡软，切小段。
料酒、酱油、少许芝麻香油、盐调出酱汁备用。
锅内倒油，热油，转小火，下切碎的干红椒爆一会，倒入腐竹翻炒，接着倒入备用的酱汁，继续炒一会，可以看情况加盐等调料，倒一小碗清水小火焖煮。
汤汁煮得差不多了下葱花，装盘开吃。
*意面三部曲*一锅到底奶油培根蘑菇芝士螺旋意面-托尼厨房 No.4
名字长了点，主要突出一个内容，这次不用洗锅啦！一个平底锅用到底（当然煮面的锅不算）。这下集齐两大意面类型：红酱&白酱，还缺绿酱（罗勒不太好买），意大利真是喜欢国旗色啊：）

这次做的四人份
用料：
其他类型意面都可螺旋面
培根
蘑菇
西兰花
250ml淡奶油
牛奶
芝士粉
黑胡椒
大蒜
盐
橄榄油
百里香
做法：
又是照例的材料图。西兰花要事先烫水煮熟
煮意面，三部曲：1. 烧开水 2. 放意面和盐 3. 捞起用橄榄油拌匀
用橄榄油炒大蒜切片，香味四溢就表示到位了
放入大量蘑菇继续翻炒
加培根，这次没有先煎，主要是不想多洗一次锅
白酱开始调制，加入淡奶油和牛奶一起炖煮
烧到略有粘稠感后，撒上百里香和黑胡椒
加上健康的西兰花，你也可以不加，但为了更健康和更丰富的口感，加吧！
主食也加入锅中，炖到白酱基本收汁即可，期间勿忘试试味道
装盘！ 撒上芝士粉，完美的一餐又要开动啦！
青花瓷冰皮月饼
个人比较喜欢蝶豆花的颜色，喜欢做自己喜欢的东西，为了家人健康，所以想尽办法，各种各样的撸，用的都是替糖，低油低糖。
冰皮月饼比较简单，一次也不可以做多，做好一  两天马上吃完，冰箱冷藏要提前拿出来回温，冷冻也是不能放太多天，一周差不多，反正糯米这东西，比较难消化，不能吃太多。
存图记录，自留，方便查看，记录我生活中的点点滴滴，记录烘焙给我生活中带来的乐趣，开心就好！

奶黄馅👇

http://www.xiachufang.com/recipe/105942443/
用料：
25克糯米粉
25克粘米粉
15克澄粉
100克牛奶
15克爱乐甜
15克玉米油
10克炼奶
克蓝色部分
25克粘米粉
25克糯米粉
15克澄粉
15克爱乐甜/替糖有甜味的都可以
15克玉米油
2克蝶豆花
10克炼奶
100克清水
做法：
蝶豆花用开水泡，放凉，然后跟粉类，油，炼奶混合均匀，过筛，倒在一个可以上蒸锅的碗里。
所有材料加入牛奶，同样搅拌混合均匀，过筛，跟蝶豆花的做法同样。
盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞洞。
水开蒸大约20分钟
蒸熟之后，用筷子划几下，这样容易散去热气，看下图。
这样划
两色同样，搅一搅就好了。
不烫手就可以揉，台面贴保鲜膜，效果最好，不粘。
请忽略我的手，带了两副手套，老是掉。
这样揉，多揉几下。
原色饼皮
蝶豆花饼皮
原色，蝶豆花各揪一点出来，揉在一起，颜色就不一样了。

一个原色，一个蝶豆花，一个两个颜色混合。
随意发挥哦！
这个调了抹茶色，把抹茶粉揉进去就可以，揉好放冰箱冷藏两小时左右。
饼皮从冰箱拿出来，再次揉一下，很有弹性的。
揉好搓长条
三色扭在一起
太软，很有弹性，反正三色扭一起就可以。
我做的是50克的，饼皮25克。
搓圆，不搓圆都可以，反正包的时候再搓圆。
奶黄馅25克
几个抹茶味
拿一个饼皮，手心压扁。
拿一个馅，放在饼皮上面。
翻面过来，两手往下边推。
翻过来虎口收圆，很容易做的。
做好的滚少许炒熟的糯米粉，糯米粉要提前先炒，50克左右就可以，慢火炒到粉有点微微变黄就可以。
所有颜色做法都同样。
准备一个月饼摸
看手法，先把月饼放进去，压一压，然后放在盘子里，按稳，不要太用力，因为太软。
青花瓷饼皮月饼
青花瓷奶黄馅饼皮月饼
抹茶味奶黄馅饼皮月饼
青花瓷饼皮月饼
奶黄馅
装上月饼袋
装了月饼盒，上档次。
蒜蓉小龙虾
我买的2斤小龙虾，杀好后净重有700克。
杀好的小龙虾，我用点盐和白醋加水泡一下，再用水清洗，容易清洗也很干净。
用料：
700克小龙虾
200克大蒜
40克洋葱
20克老姜
6克盐
20克生抽
10克蚝油
80克啤酒
做法：
主锅放200克大蒜，切去硬头，3秒/反转5除去蒜皮，加入40克洋葱，20克老姜，3秒/速度5切碎。加入120克油，4分钟/V/反转小勺，爆香佐料。

主锅放入700克小龙虾，6克盐，20克生抽，10克蚝油，盖量杯盖30秒/V/反转2混合均匀，再5分钟/V/反转小勺。
时间到，加入80克啤酒，全程打开量杯盖10分钟3/V/反转小勺。
出锅装盘，撒上小葱段。
也可以撒上几节香菜！
韭菜炒鱿鱼
用料：
适量鱿鱼
200克韭菜
做法：
鱿鱼切花，沸水下鱿鱼焯水十几秒捞出，韭菜切段，小米椒切圈
起锅烧油，油热下小米椒爆香，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入鱿鱼翻炒上色，加一勺生抽，小半勺白糖翻炒，再下韭菜炒熟，关火撒上孜然粉搅拌均匀即可
传统过年小食——芝麻巧果
过了农历二十三的小年，春节的脚步就越来越近，家家户户都开始要准备过年了～厨房里如果再开开油锅热火朝天的炸点什么传统年节小食的话，这年味就更加浓厚了哈～

芝麻巧果是一种传统小吃，有的地方也叫炸麻叶或者焦叶、排叉等，都是差不多的东西。
用料：
200克中筋面粉
80克豆腐
1个鸡蛋
50克糖
1/4小勺盐
1大勺黑芝麻
1大勺白芝麻
做法：
所有材料混合均匀，盖湿布醒30分钟（豆腐去外面硬皮，只取里面软嫩的部分。如果不用豆腐，换成其它液体也是可以的）
把面团擀成尽量薄的面片，越薄炸好后越脆。如果案板较小可以把面团分成几块分别擀开
把面皮分割成适当大小的长方条状，在面皮中间划一道，将一端的面皮从中间穿过切口拉出来成为麻花状，也可以将面皮两两重叠一并拉出，这样炸出来的巧果就是双层的
中火烧热锅中的油，等到锅中的油烧至6成热时，把面片一一下入，中火慢慢炸至金黄，并且表面有气泡鼓起时，捞出沥干油分，放凉食用
番茄肉片蛋花汤
用料：
3个番茄
半碗瘦肉（梅头）
2个鸡蛋
3片姜
3克胡椒粉
1勺生粉
3克海盐
做法：
1. 梅头肉切细片放入碗，加生粉胡椒粉盐腌制5分钟
2. 锅内放入4碗水，煮沸后放姜片
3. 番茄滚刀切块
4. 肉片放入锅中煮5分钟后加入番茄再煮10分钟
5. 碗内2个鸡蛋打散加入汤，加盐，胡椒粉调味
豆腐肉末鸡蛋汤
今天娃的早餐🥣玉米饺子，豆腐肉末鸡蛋汤
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
1勺生抽
克肉末适量
生粉适量
做法：
1，豆腐汆水，切小块 2，小锅放适量水烧开放入豆腐以及肉末，搅散 3，打入一个鸡蛋，几分钟后放生粉水勾芡。4，香菜装饰
最爱的湾仔码头玉米水饺🥟
炒粉干
我虽然是个北方人，但是生活在江南，也就爱上了很多江南特色美食。这道温州名小吃炒粉干是我特别喜欢的，一直想自己做给孩子们吃。正好朋友拿来了这种米粉，刚好中午炒上一锅，配碗紫菜汤就很美味！
用料：
3个鸡蛋
半个洋葱
250克米粉
半根胡萝卜
小半个（小的那种）包菜
十个虾仁
适量克干虾米
50克瘦肉
做法：
最开始先把米粉放入纯净水中泡发，需要30-40分钟，然后再准备其他材料。首先虾去壳去虾线，煮熟备用（如果有干虾、小的鱼干配上更正宗）
将鸡蛋打散，用摩飞锅深锅放油煎熟，盛出备用。
将包菜、洋葱、胡萝卜、生菜切丝，切好备用。
锅中放油，烧热后放入切好的肉片翻炒
之后放洋葱翻炒一会儿
放入包菜和胡萝卜以后，放入适量生抽、老抽、蚝油，翻炒
蔬菜六七分熟的时候放入米粉，用筷子搅拌，用铲子感觉不好用。
放入适量盐，搅拌均匀入味，快好的时候放入鸡蛋和虾仁，搅拌均匀。
最后放入生菜，这个不放也可以的，我自己喜欢就放了一点，搅拌一下就可以装盘开吃了。
一盘营养丰富的炒粉干就做好了，家里老人小孩每人一碗都吃光光。
麻辣虾~
用料：
25只厄瓜多尔南美白虾
1根(一半切丝一半切小段)葱
8片姜
一整朵(4瓣切片 其余捣泥)蒜
1根尖椒
3个鲜小米辣
2个干辣椒
一小把花椒
一小把麻椒
4片香叶
2勺生抽
2勺蒸鱼豉油
3勺料酒
适量糖
适量盐
适量鸡精
做法：
早上将前一晚放入冰箱冷藏的厄瓜多尔南美白虾洗干净后先反过来剪去杂乱虾腿  再正过来减去虾枪(往里剪点)再用剪刀剜出沙袋(虾胃)👉 注意尽量避免伤到虾黄 用牙签从虾身从上数第二节侧面扎进去挑出虾线 
洗一下后倒入适量料酒生抽 裹上保鲜膜或者套上袋子放入冰箱冷藏   中午回家大葱一根(一半切丝一半切小段) 8薄片姜切丝 一朵蒜(4半切片其余捣泥) 2个干辣椒3个鲜小米辣切小段  尖椒切小片
锅烧热后倒入凉油 放入一小把花椒一小把麻椒四片香叶干辣椒鲜小米辣爆出香味 再放入葱小段姜丝蒜片煸出香味 放入虾(之前放进去的料酒生抽不要了) 盖上锅盖焖炒一会儿 待虾稍微变红 翻炒一下 倒入蒸鱼豉油两勺生抽两勺料酒三勺糖适量鸡精适量 翻炒一下盖上锅盖焖炒一分钟
放入青椒葱丝蒜泥 炒至青椒变软 尝一下味道适量放盐 关火盛出 吃完虾盘子里很多红黄色的汤 满满的虾黄啊 拌米吃幸福到家啦！！！(因为是第一次处理伤到了部分虾黄)
家常版香辣虾
用料：
半斤虾
1大勺郫县豆瓣酱
若干葱姜蒜
随意配菜
适量盐
少许糖
半个洋葱
4勺淀粉
做法：
配菜先切好，选你自己喜欢的就行。洋葱是一定要的，青蒜是之前炒腊肉剩了两根就一并切上了
葱切段姜切片，因为有青蒜了，我就犯懒没剥蒜，如果放蒜的话，就拍一下直接用就好了，最后的蒜也很好吃
虾开背去虾线，放几勺淀粉抓一下
入过炸制两面金黄，盛出来
锅里放底油，放郫县豆瓣小火炒出红油，用量根据自己口味调整
放入葱姜蒜洋葱炒出香味儿，再放配菜略炒后放虾，出锅前再少量放点盐和糖，如果你豆瓣酱放的多，就可以不再放盐
起锅，装盘，放点小辣椒点缀一下就OK了
不吃悔三年之椒麻鸡
开开心心吃饭，老老实实做人
用料：
2只鸡腿肉
比鸡肉多三分之一细长青椒
二十个泡椒
小手抓一把花椒
小手抓一把麻椒
两头大蒜
六根芹菜
1块生姜
海天海鲜酱油
黑椒粉
料酒
做法：
第一步，鸡腿肉剁成块，加料酒、海天海鲜酱油、黑胡椒粉腌制十到二十分钟
青椒切成小段
泡椒放小碗里备用（可到超市购买，如果没有不加也可以，加了味道会更好）
大蒜剥好，每一瓣拍一下备用
生姜切厚片
芹菜洗干净切成小碎丁（一般铺在可加热的锅底，最后把炒好的鸡倒在上面，一边小火加热一边吃，如果没有加热的锅可当到锅里和鸡肉一起炒，也可不放）
锅里放多一点的油，先把腌制好的鸡肉放锅里炒至微黄后，盛出
锅里留一点油，（如果介意刚炒过鸡肉，可洗锅重新倒入干净的油）
油热后放入花椒麻椒
再放入生姜和大蒜，翻炒两分钟
放入青椒和泡椒，翻炒
待青椒炒至微软，放入鸡肉

放入鸡肉一起翻炒，加一点海天海鲜酱油，翻炒
青椒炒至全软即可放盐（少量）出锅，将炒好的鸡肉倒入铺好芹菜的锅里，最后放上香菜完成
如果没有加热的锅在倒入鸡肉前就加入芹菜翻炒，如果不吃芹菜可忽略
出锅啦，敲好吃赶紧试试
蜂蜜蛋糕
用料：
6个（每个60克）鸡蛋
130克细糖
50～55克蜂蜜
35克牛奶
150克低筋面粉
做法：
蜂蜜与牛奶混匀。
分离鸡蛋。
蛋白加入几滴白醋，打出大眼泡后，加糖打发至硬性发泡。
将蛋黄逐个加入到蛋白霜中，每次高速打匀后再加入下一个蛋黄，全部打完后，蛋糊滴落不会马上消失，纹路清晰。
低速继续打发（我这里使用3档），边打边加入蜂蜜牛奶，打至蛋糊轻盈蓬松，大泡基本消失（这一步无需打太久，在蜂蜜牛奶倒完后再稍打一会就好），此时蛋糊会顺滑些。
分两次筛入低筋面粉，拌匀后再筛下一次的粉，先用手动打蛋器翻拌，基本拌匀后再用橡胶硅刀翻拌均匀，直到没看到干粉，再拌多几次。
从高处倒入模具中，然后拿起模具振出表面大气泡，再用喷雾器喷洒小水珠，消掉表面大气泡。
放入预热好的烤箱下层，上火180度，下火160度，10分钟后转为上火160度，下火140度，约10分钟左右上色时，在上方盖上另一个烤盘，防止上色过深，再烤40分钟。
提住两边的油纸直拿出，撕去油纸，晾凉即可。
迷你小汉堡
星期六的早上睡的比较晚，想起昨天做了点小餐包，我家大叔说想吃汉堡，好吧，家里有材料，刷好牙，洗洗✋开工吧！
用料：
2个自制小餐包
2个鸡蛋
2块火腿片
适量水果黄瓜
2片芝士片
适量沙拉酱
做法：
黄瓜切片，鸡蛋煎熟，火腿片煎一下，有时间的情况下餐包夹材料的那一面可以烘干点，吃起来脆脆的。
先涂一层沙拉酱再放材料，把所有材料夹好后用牙签固定好，放微波炉转个10几20秒，芝士片松了就可以吃了。
星空水果圣诞树「厨娘物语」
圣诞节
做一颗像星空一样绚丽的水果树
许一个愿望
再亲手送给爱的人
—《厨娘物语》
用料：
各一个苹果、胡萝卜（底座）
三盒草莓
5~8个金桔
3个绿色猕猴桃
半个哈密瓜
两盒蓝莓
3~5个青枣
5个白巧克力球
少许香菜
若干圣诞造型小模具
做法：
苹果底部切平。
顶部开小口。
胡萝卜底部插上牙签。
固定在苹果顶部。
绿色猕猴桃切片。
哈密瓜切片。
用模具刻出各种圣诞造型。
青枣切成三角形。
六角星的哈密瓜插在顶部。
把水果按树形固定在胡萝卜上。
插上白色巧克力球点缀。
底部铺满香菜就完成了。
扫二维码可以收看其他视频内容。
日式煎饺
用料：
1只鸡蛋
500克前腿猪肉糜
半根玉米
8枚香菇
50张饺子皮
少许盐
少许鸡精
一勺生抽
一勺砂糖
两勺料酒
做法：
肉糜，香菇丁，玉米粒➕调味料拌匀，再加入鸡蛋一枚增加馅料粘性。
饺子皮准备50张左右，抱成元宝状或金鱼状，皮子边缘摸一点水增加粘合度，以免煎煮时裂开。
热锅冷油，油大约三大勺即可，无需太多。
油入锅后摆放入煎饺，听到油少许的呲呲声后转小火（外圈火🔥关闭，保留内圈🔥）。

盖锅盖，定时器上好4分钟。
4分钟后油在小火煎饺子，与此同时加入适量冷水，继续加盖闷2-3分钟。

待加入的水已经消耗的差不多了，撒一点葱花。1分钟后葱花香了，关闭火。

小火煎煮，底部颜色不会焦，主要中间加一次水，水蒸汽作用肉馅肯定熟并且带汁水。
6寸芒果慕斯蛋糕
今天第一次尝试做芒果慕斯，浓郁的芒果味。因为没有黄油了所以没有做饼干底。
（一瓶1L的奶油想消耗完。做了2个生日蛋糕。一个慕斯蛋糕。）
用料：
1片A：蛋糕胚底
70克淡奶油
40克低粉
2个鸡蛋
30克糖
B：慕斯部分
250g芒果肉
50克牛奶
15g吉利丁片
250克淡奶油
45克糖
C：🥭镜面
50克果泥
50克温水
1片（5g）吉利丁片
做法：
芒果果肉250克+牛奶50克榨成泥状（芒果买了一斤）
芒果牛奶泥
3片吉利丁片用冰水泡软后，沥去水放入容器中隔热水一边搅拌一边融化。融化后倒入芒果牛奶泥中。快速搅均。
淡奶油250克➕45克糖打发到有纹路滴下来缓缓流淌像浓稠酸奶状态即可。
把有吉利丁片的果泥倒入淡奶油中。搅均。倒入磨具，倒一半时中间可以放入芒果粒或者蛋糕杯都可以放入冰箱冷藏4小时后。如果不做镜面的就可以开吃了（这是之前做的草莓慕斯）
上次是放了两层蛋糕胚，这次芒果的中间放果肉
镜面是一片吉利丁片在温水中融化再倒入50克果泥搅均倒入上面的慕斯上再冷藏一小时就好（镜面也没搅均还很多泡泡）
用热毛巾捂住磨具周边，底下放个杯子就可以脱模了。（我比较赶时间，白白的是淡奶油😄）
这样脱模
一家人宵夜开吃了
古早蛋糕（网红抖臀蛋糕）
特别美味的古早蛋糕，口感细腻顺滑，湿润柔软。配方甜味适中，不需减糖，水浴烘烤，注意每个制作细节，在家也能吃上软软的网红抖臀蛋糕！
使用15㎝x15㎝x7.5㎝模具。
上层145℃，下层130℃水浴，60分钟。
用料：
配方
10㎝x15㎝x4.5㎝15㎝x15㎝x7.5㎝
45克           18克玉米油
55克           22克低筋面粉
55克           22克牛奶
14克           5.6克玉米淀粉
52克          20.8克蛋黄
35克           14克全蛋液
122克         49克蛋白
1.5克           0.6克盐
8克              5克柠檬汁
55克            22克细砂糖
5克香草膏（可不加）
做法：
称配方食材。
电磁炉加热油，温度至103℃。可用红外测温枪测温度。
离火，面粉倒入用蛋抽搅拌成糊状，面粉已烫熟。
分别加入牛奶搅拌均匀。
加入玉米淀粉搅拌均匀。
加入蛋黄，全蛋液搅拌均匀。变成细腻蛋糊。
盖保鲜膜备用。
折油纸，垫模具内。
折两张。
交叉垫在模具里。
模具盒包锡纸两层。防止底部水浴烘烤进水。
打发蛋白。盆里无水无油，加入柠檬汁，蛋白，先侧着电动打蛋器，充入大量空气，大气泡，第一次加入白糖。
气泡变细，加入第二次砂糖。
砂糖溶解，加第三次砂糖。第二次与第三次间隔时间比较短。
成为顺滑，有光泽的细腻蛋白霜。尖挺的尖钩状，就可以的。
搅拌蛋糊。先取一部分蛋白至蛋糊，翻拌均匀。再取另一半蛋糊入打发的蛋白，翻拌混合均匀。动作轻柔。
翻拌手法如图。
成为细腻飘带状，倒入垫好油纸的模具。
细腻。
点动蛋液中的刮刀，整平，同时去除气泡。
模具放进金盘，震动几次金盘，去除大气泡。
金盘加入温水，水浴烘培。上层140℃，下层130℃水浴，60分钟。
出炉。
细腻，可口。
红豆杂粮发糕
做豆沙馅囤了太多红豆吃不完，妈妈特意做了这个发糕，我们爱吃杂粮，又不容易发胖。这个发糕简单粗暴好吃。凉吃热吃都好吃😋
用料：
3克酵母粉
500克黄豆粉
100克小米粉
100克玉米粉
100克白面粉
250克红豆
做法：
红豆先泡一夜，然后煮到粉粉的口感，备用
所有原材料混合，喜欢甜的可以加点白糖调味。我是没加糖的。加水用筷子搅拌均匀至糊状，糊在盆里能挑成旗状，醒发至两倍大
蒸锅里铺好屉布，把发好的面糊倒入锅中，大火烧开，转中火蒸约40分钟。关火后再焖五分钟，取出晾凉切块。面糊倒入三厘米厚就行了，太厚了蒸的时间太长。这些面糊蒸了两屉。黄豆粉的比例高，蒸出来口感会非常香。吃不惯粗粮的人可以增加白面粉的比例。
韩式人参鸡汤（乌鸡版）
用料：
一只乌鸡
120克糯米
四颗红枣
一根或适量人参
五颗栗子
两片姜
两小段大葱
一颗蜜枣（可选）
两三根党参（可选）
两三根沙参（可选）
做法：
正宗的韩式人参鸡汤都是用童子鸡的，我没买到，看到最小的是乌鸡就尝试下吧，还比较补，哈哈。家里只有参片，怕不够味所以加了党参沙参。
所有材料洗干净，糯米最好提前泡两小时。糯米还有其它材料的一半塞到鸡里面，然后用牙签或竹签把开口封住。
把剩下的材料和鸡一起放锅里，加水没过鸡，大火烧开10分钟，撇去浮末，转中小火炖一个半小时
加入盐，去掉固定的竹签，开动吧！^_^
北京烤鸭
海外党想念家乡美食 充分挖掘做饭潜力
用料：
1只鸭子
60g蜂蜜
60ml料酒
30ml白醋
60ml水
2个苹果
2片面包
5勺甜面酱
20张荷叶饼
1根黄瓜
1根葱丝
做法：
超市买的处理好的鸭子2.1kg
想要脆皮 一定要充气 在鸭皮和肉之间充气 可以用充气筒 没有可以用吸管嘴吹 实在下不去嘴又不追求脆皮的可以省略 看到鸭子明显充气膨胀就是皮肉分开了 就可以下一步了 用滚烫的开水冲洗鸭子全身里外 3到4壶开水 然后架在一个装满水的酒瓶上风干
鸭子表皮风干后 大概5到6小时就可以刷糖皮水了 蜂蜜60g 料酒60ml 白醋30ml 水30ml混合均匀
正反全身都刷上糖皮水 风干 每3到4小时刷一次 大概刷3到4次 最后一次我刷完就放过夜了 
刷好糖皮水的鸭子取下来塞入切成小块的苹果 一是为了撑起鸭子 二是为了让鸭子有果木烤出来的香味 最后两片面包片浸满水塞入鸭子中为了保证鸭肉的鲜嫩
用牙签封口后把翅膀大腿都用锡纸包好 放入烤箱烤架上 下层用铺上油纸的烤盘接油 烤箱预热 170° 热风循环40分钟 翻面20分钟 如果上色不满意可以200°再烤5分钟 具体看个人烤箱情况
烤好的鸭子 准备切片装盘
片好的鸭子
配上荷叶饼 甜面酱 葱丝 黄瓜 
包好准备开吃
两口一个 完美！
菌菇滑鸡煲仔饭+米布丁
粤菜中最经典的吃“饭”方式应该是煲仔饭，被配菜汁水浸润过的米饭油光光，以及散发着焦香味的锅巴，光是想想就饿。
很多美食纪录片里都有大厨制作煲仔饭的镜头，手法和火候看起来就觉得很难，其实除了广式煲仔饭，山东、安徽和湖南等地都有改良过的煲仔饭。今天厨娘要做的就是改良版的“曼达煲仔饭”。
饭后再来一个米布丁当甜点！~这是一位来自丹麦的米其林主厨Yves Lelay的作品。重要的是Yves不仅做的食物美味颜高，他本人也是帅大叔一枚！米布丁当中使用的液氮是我们普通家庭不太能买到的，具体的做法可以看视频哦！
用料：
100g鸡腿肉
50g蟹味菇
50g鲜香菇
10g牛肝菌
150g米
1个茭白
1.5大勺土豆淀粉
2大勺生抽
1大勺料酒
1大勺蚝油
1大勺香油
一小撮白胡椒
做法：
浸泡牛肝菌/香菇
姜擦成茸，鸡腿去骨，鸡腿肉切丁
加入盐，生抽，蚝油，料酒，白胡椒，姜蓉，淀粉。揉捏均匀，腌制半小时
米淘洗2次，沥干水
米与水以1：1.2的比例放入砂锅浸泡20分钟以上
茭白去皮，切成细长条的滚刀块，蟹味菇洗净，去根掰开，鲜香菇切片
鸡肉加入香油
泡好的牛肝菌洗净干净，沥干
起油锅，将各种菌菇和鸡腿肉炒至半熟
浸泡的米铺上茭白，开中火煮
煮到水分班干，米粒露出水面，将超过的鸡肉和菌菇盖在米饭上，盖上锅盖转小火焖5分钟
沿锅边淋上油，盖上锅盖转中火，待闻到锅巴香味时转小火1分钟
关火焖5分钟打开锅盖，撒上葱花即可
轰炸大鸡排
用料：
一块鸡胸肉
适量面包屑
1个鸡蛋
适量面粉
少量盐
少量黑胡椒粉
做法：
将整块鸡胸肉化冻，然后切片，尽量切的比较薄。然后身边有什么用什么，比如擀面杖啊什么去捶打切好的鸡胸肉。
捶打好之后少量盐和黑胡椒粉涂抹上去，不要太多不然会咸。腌渍一会。这个时候把蛋液面粉还有面包屑准备好
给腌好的鸡胸肉上铺一层薄薄的面粉，然后再放入蛋液中，夹出来的时候多控一会这样节省蛋液。
这个时候锅里放油，要能淹过鸡胸肉。开火烧之后就把沾过蛋液的鸡胸肉放到面包屑里滚一边，确保都沾上面包屑。然后炸之前逗一下，这样也比较节省面包屑。炸的时候火不要太大，不然容易糊
出锅后放吸油纸上吸油。然后切块放辣椒粉啊什么的都可以自己喜欢就行
椿香三角蛋饼
用料：
新鲜香椿头
鸡蛋
酒
盐
做法：
将鸡蛋打搅匀
香椿芽洗净切碎
在打搅匀的鸡蛋液里加少许酒,盐,香椿碎末.慢慢搅匀
热油锅.把调好的香椿蛋液倒入油锅内,慢慢的转动,然后翻个面继续煎至熟
然后.切成三角状盛盘就OK啦
鸡肉蔬菜三明治
用料：
1块鸡胸肉
半颗西兰花
2片吐司
1片芝士片
适量沙拉酱
适量橄榄油
适量黑胡椒
少许盐
1/4颗柠檬
做法：
鸡胸肉切块，一片鸡胸肉大概切成5-6块左右。水烧开后，入水，3分30秒后捞出，放入冷水中，备用。
西兰花切成小块，基本只要上边绿色的部分。水烧开后，入水煮3-5分钟。喜欢吃脆一点的就少煮一会儿，烂一点的就多煮一会儿。我煮了5分钟。
鸡肉撕成条状，比较细就OK。加入西兰花，拌匀。放入一汤匙橄榄油，少许盐(大概1/4盐匙)，黑胡椒适量(如果是撒的那种，抖5-8下，看个人口味)，拌匀。最后挤入柠檬汁，1/4个-1/2个，视自己口味而定，拌匀。
取吐司两片，各放上刚才制作的鸡肉蔬菜，铺满一层，在其中一片上放上芝士片，烤箱180度，10分钟。没有烤箱的话，微波炉中火，10分钟。
烤好后取出，在没有芝士的那一块挤上沙拉酱，还可以再放一两片生菜。将另外一片盖到这片上面。对角线切两次，或者中线切一次。
一枚安静的网红青团
这款青团是用菠菜汁上色的，即使没有艾草的季节，也可以想吃就吃哦。
用料：
100g糯米粉
20g绵白糖
50g温水
30g澄粉
40g热开水
50g菠菜
10g食用油
120g红豆沙
做法：
准备好所有食材。
水烧开加入一点点盐，菠菜取菜叶洗净，在烧开的水中放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉。
用料理机把菠菜叶打成细泥（越细越好），用细筛滤掉汁水，菠菜泥留用。
糯米粉加入绵白糖及温水搅成半湿状，澄粉冲入热开水搅成透明状。
糯米粉与澄粉混合，趁热加入食用油揉捏均匀。
混合的粉团放入容器里，尽量摊平摊薄一点，水盒装满水，装有食物的容器放在蒸架上，放入下层，蒸汽100℃蒸15分钟。
将过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色（注意：用的是菠菜泥而不是菠菜汁，若觉得觉得太干，可以适当加一点菠菜汁）。
手上抹上一点食用油，做好的青团坯等分成若干份，每份30克左右，反复揉捏成均匀的青绿色糕团，红豆沙也分成每份20克左右，反复揉捏成均匀的糕团。
红豆沙包入青团坯，操作过程戴手套、抹油。
包好的青团表面刷上食用油，以缓解青团变硬，用裁剪好的保鲜膜包裹起来。
鸡蛋卷
用料：
四个鸡蛋
40克白糖
2克盐
80克黄油
100克低筋
做法：
面粉过筛
备齐各种配料
加入鸡蛋搅拌均匀
隔水溶解黄油
倒入黄油搅拌均匀
热锅，倒入一勺蛋液，摊开，越薄越好
取出煎好的蛋饼，趁热用筷子把它卷起来
装盘，大功告成。
2步可搞定滴法式青柠竹笋虾藜麦饭
在一个法餐厅里吃到后回家复制，非常简单快手，不需要料理技巧，厨房小白的福利款 ! 不仅好看，关键是好吃呀 !
用料：
2-4只虾
几片儿笋（春笋优先）
几片儿柠檬（绿的优先）
几滴白兰地（白酒也行）
若干藜麦
做法：
用电饭锅煮藜麦饭，跟煮白米饭一样，稍微多一点水就行!

虾和竹笋洗干净，放点橄榄油，煸炒一下。加几滴白兰地（没有的话，加几滴白酒）和一点点水，加入柠檬和盐，大约煮30秒，欧拉!
藜麦饭盛出来，配餐和汤汁浇上面，摆盘即可。
无
无
无
无
绝对好吃过仙庙烧鸡的自制烤排骨
用料：
少于蒜米
一排连体肋排
两勺油
一小勺盐
两勺酱油
一个洋葱
半个柠檬🍋
四五个圣女果
几颗葱白
做法：
用油、盐、酱油、蒜米腌制肋排一晚上后，在盘子底下铺上洋葱就可以了。侧面放柠檬片和圣女果。
微波炉烤25分钟就足够了
这个时候的肋排很容易切割了，入味并且软熟
同时柠檬汁烤的时候的汁已经融进洋葱里，沾取来吃就相当香，真心比仙庙烧鸡里面的排骨香太多，还自己做卫生哈哈！
健康美味的蒸蛋糕
妈妈很爱吃蛋糕，整天从外边买，但外面做的卫生啥的真不敢保证，想做家里有没有蛋糕机烤箱啥的，有一次看电视一个广告说什么蛋糕还是蒸的好，我就突发奇想了一款蒸蛋糕，我在网上查了好多做法，做出来真的挺好吃的，我妈妈超喜欢，连不爱吃蛋糕的爸爸也说好吃！！！
用料：
3个鸡蛋
4勺糖
6勺面粉
100ml牛奶
3克泡打粉
适量白醋
适量红枣
做法：
蛋清蛋黄分离，我蛋黄打烂了，额
往蛋黄中加入白糖，打发，到画8字不会立即消失即可
蛋清加少许白醋打发，打成泡沫状
打发后的蛋黄蛋清混合
加入面粉、泡打粉、牛奶，切记牛奶慢慢、加入，搅拌要上下搅拌，不要画圈搅拌，因为画圈搅拌蛋清泡沫会消失
在一个干净的容器里抹上油，将蛋糕糊倒入
可以在蛋糕糊上放入红枣，葡萄干，等等，想放啥就放啥
蒸锅烧开水放入蒸15分钟，关火闷3分钟，防止塌
很好吃哦
开吃
美美哒的蛋糕
超详细，零失败，不用发面！简单快手千层饼/葱油饼
你们吃过比洗脸盆还大的千层饼吗？

小的时候，妈妈做千层饼，都是用大擀面杖，擀一张大饼，直接饼上刷油、葱花，撒盐和五香粉，卷好再擀开，然后一张大饼挑到大锅里面，柴火灶直接烙，熟了撕一大块下来吃，很是过瘾！

现在只有平底锅，也可以做微型千层饼啊！

这个饼可以做油酥，不愿意做油酥或者想吃油少些的，直接刷油和葱花在饼上也可以，那油酥里的面粉省掉，油保留50克或者30克就可以啦。

说实话，虽然从小吃饼，但这个饼我还是第一次做，烙饼还是闺女烙的，10岁小孩都做的好，你就说简单不？！闺女切四片放盘子的功夫就熟了，快手不？！赶紧来试试吧，我迫不及待，想看到你们的成功和幸福啦！！😄👌

我晚上11点半多在被窝里面写好菜谱，早上6点多一点起来做早饭，发现已经45人收藏，700多人浏览啦！你们都不睡觉吗？ 

早上如果预留10几分钟做早餐的话，还是头晚冻好饼坯吧，要不肯定来不及，尤其是做饼新手。就算早餐吃得少，食材量减半，不做油酥，怎么也得半小时的。
用料：
油酥用料
100克面粉
100克油
10克盐
饼坯用料：
130克开水
130克凉水
500克面粉
葱花用料：
5根，不加也可以小葱或者大葱半根
1勺，不加也可以五香粉
做法：
先做油酥：平底锅倒油，小火，倒入五香粉和面粉，搅拌。五香粉想要更香，可以在油热后倒入，但要注意用小火，别糊了，会苦。
颜色变黄，关火，撒盐。                                         盐和五香粉可以倒油酥里面，也可以倒入葱花里面，还可以各一半。
倒入碗中放凉备用。                                                 我开始忘记拍照了，这是全部饼做好之后剩下的，就一点了。                                                                         边上黑色的是五香粉啊😁😁
接下来和面：500克面粉，一半量用开水烫面（一边倒水，筷子一边搅拌啊），另一半用凉水和面，和成两个面团，这样饼更筋道。                               

其实怕麻烦，也可以直接全部用热水和面。          

面粉的含水量不同，这个水量只是参考，要和成那种按下去软软的，饼软面，面条硬面，才好吃😋😋。                                                                      

和好的面除了千层饼、葱油饼，还可以做口袋饼，参见我的另一个菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104272810/?group=share_title_a
再把两个面团揉在一起，盖上保鲜膜醒面15分钟
醒面的时间，调一下葱花。葱花切碎，倒入五香粉和盐。
把面团揉成粗长条，切成小剂子，常做面食的用手直接揪也可以，大约10-15个，随自己喜好。                                   剂子按平，双面抹油，保鲜膜盖好，防止风干。
拿出一个剂子，擀成薄片，越薄越好，形状随意，擀皮破了也不要紧的，只要足够薄面积够大，方便抹油酥，这也是饼起千层的关键所在。
抹油酥，撒葱花。                                                     懒得做油酥的，饼擀薄之后直接抹油，然后撒葱花就可以啦，不影响口感的。盐和五香粉可以全部拌在葱花里。
卷起来，卷紧一点，可以一边卷一边往外抻一下啊，抻长一点好盘，层次感更丰富一些。
从一端开始卷，留个尾巴
将尾巴塞到盘好的饼下面，按平。
依次做好，放保鲜膜下面。等会再次擀开的时候，取最早做好的。相当于二次醒面了。
再次擀开，这次形状尽量规整圆润些，因为出锅就是成品了。                                                              擀开的饼也可以再抹点油，用保鲜膜分层裹好，冷冻起来，早上只需要几分钟烙一下，做早餐吃，非常方便。
饼坯原来抹过油了，所以直接放平底锅烙就可以啦。
饼略黄就可以翻面啦，比较薄，很容易熟，1-2分钟一张。                                                                      出锅可以直接吃，也可以卷各种蔬菜，煎蛋，火腿片等，相当美味。
我家闺女一定要切好吃，这是她切好摆盘造型。我已经偷偷吃了两张饼了，抹油酥的时候就饿的不行，实在等不及了。
昨晚剩下5张已经煎好的饼，正好做早餐。在蒸锅里面大火热10分钟，就恢复刚刚做好的柔软啦！

鸡蛋，一面煎好，直接盖一张饼上去，稍微等半分钟就好了。卷上生菜、黄瓜片、西红柿片、火腿片，任何你喜欢的蔬菜配料！

美味！配上我爽脆萝卜干和早餐粥，那叫一个好吃😋😋😋
粉红果昔碗
用一个充满活力、自然而甜蜜的
粉红色打开你的清晨
用料：
一只冷冻香蕉，
1汤匙杏仁黄油，
160ml杏仁牛奶
150g新鲜树莓
150g新鲜草莓
做法：
将果昔中所有配料 
放入料理机中
搅拌至均匀，丝滑而细腻
最后是做topping
摆上你喜欢的莓果
坚果
之后，美丽就像你看到的
南瓜磨牙棒
用料：
适量南瓜
适量面粉
做法：
南瓜蒸熟，晾凉，混合面粉，揉成硬性面团
按食指粗细搓成长条，切段，上火130，下火110，2小时慢慢烘干。
磨牙棒必须够硬，才安全。
豆干炒芦蒿
用料：
300g芦蒿
3小块豆干
做法：
油锅烧热放芦蒿，快炒放豆干，放入调味料，一气呵成
薏米红豆除湿酵素
薏米红豆不能每天吃，但是做成酵素就不一样了，可以每天喝，除湿效果很好。想学的加我微信2582041498
用料：
克薏米  250
250克红豆
克白砂糖                   750
红心火龙果一个
做法：
薏米红豆浸泡4小时后煮约20分钟放凉
红龙果洗净去掉飞刺切片入桶
颜色鲜亮，口感好，发酵时间短，三天出桶，安全又健康
小美面包豆沙圈
用料：
200克高筋面粉
20克黄油
3克酵母
20克鸡蛋液
30克糖
2克盐
90克牛奶
150克豆沙
适量鸡蛋液（刷表面）
做法：
把高筋粉、牛奶、盐、酵母粉、鸡蛋液、糖，放入主锅30秒/速度3—6混合
混合好在揉面四分钟，在加入黄油，揉面两分钟
这是揉好的状态
把面团分成6个小面团，整形成圆的，盖上保鲜膜醒发
在把豆沙馅一个25克分好，搓圆备用
把面团压扁，放入称好搓圆的豆沙
用虎口的方式收口，收口收紧捏实
收口向下，轻轻的压扁
慢慢的擀长，不要过度用力，避免擀破了，在用锋利的刀片，小心地在面团上切割，切成均匀的刀口，注意只切透上一层，一定要慢慢的，千万别切透了哈
切好翻过来，从旁边卷起来，底边朝下，防止发酵时张开
抓起两头往中间合拢，把其中一头卷紧些，插入另一头捏紧捏实
全部卷好后放入烤盘，中间隔开距离，进行发酵，发至两倍大。发好后烤箱预热160度。上下火160度35分钟。
哇！好好吃呀！吃完一个还想在吃一个😋
风靡台湾的古早蛋糕
古早味，是什么味？
简单说，它是古旧的味道、过去的味道
闽南、台湾一带常用于描述传统食物或习俗
在过去物质缺乏的年代，制作食物的材料极其简单
简单普通单纯的材料，却总能有超出期待的味道
给人留下难以忘却的美好记忆
现在对古早味的向往，更多的是对真材实料的向往
这些用料简单，外型普通的食物
有着最自然的味道和温暖的回忆
彷佛回到了小时候，一切都是那么简单质朴，让人回味
用料：
克玉米油：100
克盐：1
克全脂牛奶：80
个蛋黄：9
克低粉：120
个蛋白：9
克砂糖：97.5 
做法：
分别称量好每一部分，盐和牛奶称一起，其它材料分别各自称在不同的盆中
将油加热至有涟漪，活着微微冒烟
将低粉倒入煮好的油中，用蛋抽搅拌均匀，放置冰箱冷藏至常温
这时将28×28的烤盘铺好油纸，
取出降温好的油和低粉，将蛋黄倒入，用蛋抽搅拌均匀
再将牛奶和盐倒入以上继续用蛋抽搅拌均匀备用
将蛋白中挤几滴柠檬汁（作用是酸碱平衡，使打好的蛋白更加稳定，去腥）
～打蛋白时砂糖分三次加入👉先将蛋白高速打至鱼眼泡，加入三分之一的砂糖，再低速打至鱼眼泡消失加入另外三分之一砂糖，再高速打至有纹路加入最后三分之一砂糖，再继续高速打至以上状态（提起打到头蛋白呈大三角）
取三分之一蛋白与蛋黄部分翻拌，不用完全均匀
再与剩余的蛋白全部翻拌，至均匀
将拌好的面糊倒入准备好的烤盘，铺平整
放入预热好的烤箱，上下150度，水浴烘烤1个小时
脱模，晾凉后切块
红豆薏米茯苓糕
祛湿，健脾，养生必备❤
用料：
70克薏米
70克红豆
100克茯苓
根据个人口味添加即可绵白糖或木糖醇
适量牛奶
60克糯米粉
做法：
红豆薏米炒熟，破壁机打成粉状
茯苓打粉，药房买来一般是块状，可请药店打粉，或者自己打粉都可（多筛几次，更细腻）
混合红豆薏米茯苓糯米粉，根据个人口味加糖，再加牛奶混合，然后用手搓开
牛奶分次加，直至不结块，不黏手，松散状
水开后，蒸盘铺屉布，将拌好的粉铺在上面，用勺子轻压，大火30分钟，完工~
巧克力奇普曲奇
今天家里的零售吃完了，嘴闲得时候就想吃东西，于是做了这款又简单又好吃的美国最俗曲奇之一-巧克力奇普曲奇。这款曲奇俗的程度是基本每个美国家庭主妇都会做，零难度，只要配料全有，基本不会失败，但它俗也是有理由的，因为真的是好吃，酥软可口，而且长得也很有乐趣，难怪这款饼干中文就叫趣多多。
用料：
116克无盐黄油，室温
60克黄糖
1个鸡蛋
130克面粉
半茶勺小苏打
1/4茶勺盐
120克半甜巧克力奇普
做法：
在一个大碗中，搅拌黄油至松软，加入糖继续打至融合在一起，然后加入蛋打至所有湿性原料混合在一起
另一个碗中，混合面粉，盐，小苏打
把干性原料加入湿性原料中，混合在一起，然后加入巧克力奇普，混合均匀
两大勺的量做一个曲奇，做成略扁的球状，烤的时候会向周围散开，形成曲奇状
F (190 C) 如果不希望曲奇散得太开，烤前先放入冰箱冷藏十分钟，期间预热烤箱至190 度
烤14-15分钟至边缘变成金黄色
放在网架上凉凉
黄瓜炒蛋
用料：
1根黄瓜
3个鸡蛋
半个红椒
适量盐
少许糖
做法：
黄瓜切片，加少许盐搅拌腌制20分钟，然后冷水冲洗干净，沥干水分，这样炒的黄瓜很脆。
鸡蛋加少许盐打散，一勺油烧热，导入鸡蛋炒散，盛起来备用。
一勺油烧热，倒入黄瓜和甜椒炒1分钟，加少许糖和适量盐翻炒，倒入鸡蛋炒一分钟出锅。
每次炒的都清盘。
芝麻葱油饼
疫情在家个个是大厨
用料：
200克面粉
60克温水
60克冷水
50克油
少许芝麻
少许椒盐
一小把葱花
做法：
香葱洗净切小段待用
芝麻+椒盐粉在热锅中炒香待用
200克面粉一半放热水，一半放冷水拌成絮状
面粉糊中加入10克食用油
揉成面团后，醒面10分钟
醒面后将面团分成四份
揉成四个小面团
将其中一个用擀面杖压成面片，刷上油
均匀撒上芝麻和葱花
卷成条状后再卷起来，当中一气呵成漏拍了一张图片
再将面团压扁，擀成饼状，不能太薄，葱花容易漏出来
在电饼中刷层油预热
将面饼放在电饼上煎
上层再刷一次油，待下层微焦后翻面
隔一分钟左右，来回翻面煎，待两面金黄即可享用
炸黄花鱼
用料：
条黄花鱼
克面粉
克盐
做法：
我买的是去头的冻黄花鱼，我用水给他解冻，用剪刀开膛取出脏东西，洗净
一个大碗放面粉，花椒面，盐，味精，一个鸡蛋，加水搅拌成稀糊，
锅中放多油，油到8成热，放入沾满面糊的鱼，炸至金黄即可，香酥味美
芝士焗饭
前几天做披萨剩了一些配料，昨天剩了半碗米饭。
用料：
半碗米饭
半个西红柿
4分之一个洋葱
两包番茄酱
两棵小青菜
各一个青红椒
一小段肘花香肠
适量马苏里拉芝士
适量盐
做法：
米饭可以放冰箱冷冻层冻一下，这样做出来的饭比较松软，颗粒分明。
所有配菜切丁。
锅放入油适量，依次放入青红椒，洋葱。翻炒，洋葱的香气炒出来后。
放入青椒丝继续翻炒。
青椒稍微有点软之后，放入小青菜。继续翻炒。
然后放入香肠丁。继续炒呀、加入适量盐，香肠感觉有滋滋的出油后，关火，把所有的东西铺到米饭上待用，放入番茄酱，适量芝士，放入烤箱，180度烤15—20分钟，就可以了。
出锅来一个拉丝、
成品图
快手版奶油蘑菇意面
用料：
2人份意大利面
3片培根
4-5个蘑菇
半个白洋葱
适量玫瑰盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量淡奶油
一小勺盐
做法：
蘑菇、培根、洋葱切丝切丁随你喜好
黑胡椒、玫瑰盐（没有玫瑰盐就直接用普通食盐）
淡奶油也随你喜好（我是做蛋糕多下来的，如果只是煮个意面买小包装，因为开封后最好三天里面用完）
水开放一小勺盐、一汤勺橄榄油，下意面保持沸腾状态煮10分钟，我的意面包装上写的是8分钟，我和儿子都喜欢软一点的口感，因此我煮了10分钟
时间到，用凉水冲洗干净冷却（这一步为了意面更加Q弹，沥干水份备用
热锅冷油爆香白洋葱
待洋葱煸透加培根继续煸炒
再加蘑菇煸出水份
放入沥干水份的意面继续煸炒
最后加入盐、黑胡椒、淡奶油煮至汤汁浓稠
装盘！（是不是很简单呀！也不用熬白酱）快点试试吧！
新鲜黄花菜炒鸡蛋
在网上查了下新鲜黄花菜食用的注意事项和处理办法，综合记录在此，以供后来者参考。新鲜黄花菜含秋水碱，本身没有毒，但是进入人体后发生氧化作用会变成有毒的二秋水仙碱，而且它主要集中在花蕊，所以在炒制之前最好把花瓣轻轻掰开，把花蕊和花芯全部折出来扔掉。秋水碱溶于水，所以去掉花蕊后再把黄花菜放入（盐）水中浸泡二三十分钟也可有效帮助去除秋水碱。然后再用开水焯一下，因为秋水碱在60度以上高温下会分解，焯水完后再用清水冲洗干净，有时间的话可以再用清水浸泡二三十分钟，那基本上就把秋水碱去除了。黄花菜又称忘忧草，百度百科上说它具有利尿消炎作用。新鲜黄花菜是每年夏季六月份左右时的时令菜，我个人其实只是好奇，所以买来试试，鉴于它的可食用部分在焯水后只剩一丁点，以及口感并没有非常之特别，再加上还有中毒风险的情况下，我是不建议大家买来吃的。除非真的喜欢吃或者也和我一样好奇。不然的话建议买黄花菜干，因为经过高温曝晒的黄花菜基本上是无毒的，烹饪前用五六十度的热水浸泡，再用盐水清洗干净。我们小时候在宴席上经常吃到扣肉底下垫黄花菜，代替了梅干菜，口感爽滑
用料：
一份新鲜黄花菜
2个鸡蛋
少量生抽
少量蚝油
适量水
做法：
新鲜黄花菜，把花蒂轻轻拧断再慢慢拔一下可以拔出花芯。掰开花瓣把里面的花蕊都摘掉。这一步还蛮烦琐的，那么多个花苞
摘掉花蕊的花苞浸泡在盐水中二三十分钟，有时间浸泡两小时也可以
洗干净黄花菜入开水中焯烫
捞起来用清水冲洗再沥干水分。有时间的再浸泡半小时去除秋水碱效果更好
放油煎鸡蛋，再把黄花菜倒入一起翻炒。加入适量生抽和少量蚝油翻炒均匀，加入一点水。不用加盐，生抽和蚝油也不能多放，因为黄花菜量并不多且鸡蛋也不太吸盐，不要放咸了。
起锅装盘。我觉得味道也还好，没有很特别，也不难吃，甚至感觉不到太大的味道，因为一焯水变软没多少了
拌凉粉
用料：
凉粉
萝卜干
红辣椒
做法：
凉粉切条,萝卜干切碎,红辣椒切碎
加味精,盐,糖,醋,淋上香油,酱油.吃时拌匀即可
啤酒鸭
啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香用来下酒最佳。
用料：
一只水鸭
少许八角桂皮辣椒
一瓶啤酒
少许姜丝蒜瓣
少许生抽料酒
做法：
鸭子洗干净斩小块，把油皮的部分和肉分开。
锅里加少许油把鸭皮油的部分分别榨干油，同姜丝蒜瓣爆香。
放鸭肉、八角、桂皮、辣椒炒干血水。
加料酒去辛味
啤酒一瓶倒入锅里，再加一瓶啤酒量的水，水鸭比较难煮透一瓶啤酒的量不够。
盖锅盖小火焖煮一个小时左右，收汁调味即可。
啤酒鸭完成
不放糖的红烧排骨
用料：
400克排骨
4个青红椒
2勺豆瓣酱
2勺料酒
1片生姜
3瓣大蒜
1勺耗油
2勺生抽
3个干辣椒
4段葱段
做法：
蒜姜切末
青红椒切段
把排骨放冷水锅中，加入料酒和生姜烧开除去浮沫，洗干净后，锅内倒油烧开后把焯过水的排骨煎至两面焦黄后盛出
煎完排骨锅内的油不要倒掉，加入蒜姜爆香
加入干辣椒和葱段炒香
加入豆瓣酱炒出红油
倒入排骨翻炒均匀上色
加入水
盖上盖子中火闷15分钟左右，喜欢能软一点的时间可以久一点
小火收汁，适当翻炒，防止糊锅
收完汁出锅就可以了
椰蓉花面包
椰蓉面包，和椰蓉有关的什么的，最爱了~

相信有很多人跟我一样爱椰蓉面包，对？
用料：
#面团材料#
150克高筋面粉
6克奶粉
65克水
20克普通白糖
15克全蛋液
3克酵母
1克盐
15克动物黄油
#椰蓉馅材料#
25克黄油
33克全蛋液
38克椰蓉
20克糖
适量全蛋液（刷表面）
做法：
除了黄油以外，所有面团材料放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上面挖坑埋好酵母。启动面包机和面程序，20分钟以后加入事先切块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段。盖保鲜膜室温发酵。
面团发酵期间，制作椰蓉馅，软化好的黄油放入白糖搅拌均匀至糖化开，分次加入鸡蛋液，每加一次都要搅打均匀，再加下一次，直到全部加完，加入椰蓉拌匀，分成六份备用。
面团发酵一点五倍至两倍大，手指沾面粉插孔面团不会缩，发酵完毕。
取出面团挤压排气，分成六等份，滚圆，保鲜膜室温醒发15分钟。
取一个面团，擀成小圆饼，放入椰蓉馅，包好捏紧收口朝下。
稍微压扁。
擀开稍大一些。
移到烤盘上合适的位置，均匀剪成六等份，中间不要剪断。
每片中间再剪一刀。
每两个一组，左边的向左上扭转，右边的向右上扭转，切口朝上，露出椰蓉馅，依此类推，全部翻好，摆放整齐。
全部都做好，中间隔开距离。
38度发酵至1.5倍大，取出刷蛋液，中间可以撒点芝麻，随意。

放入预热175度的烤箱中层，烤制13至15分钟。上色稍微满意及时盖锡纸，防止烤糊。（图中有个剪错了，少剪了两个口，因精力不集中，边做面包边回答厨友问题，果然一心不能二用）
诱人么？趁热吃一个，香！