xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
‼️何炅老师同款自制嫩滑双皮奶
❤️比何炅步骤还详细的自制嫩滑双皮奶！
最近何炅老师搞事情啊！主持人跨界美食圈，蒸蛋糕后又蒸上了双皮奶！跟着何老师，一起做碗双皮奶吧~~~把脂肪含量高的牛奶通过蒸制产生一层奶皮，再加蛋清继续蒸出第二次奶皮，一碗双皮奶就大功告成，勺子搁在奶皮上，勺子竟然浮在上面，一勺舀下去，甜品嫩滑细腻，入口即化，堪比婴儿肌肤，难怪双皮奶也上了《舌尖》！给你💯分‼️
用料：
250克特仑苏牛奶
1个蛋清
5克白砂糖
做法：
牛奶蒙上保鲜膜上锅蒸十分钟；
稍放凉后轻轻挑起奶皮，沿碗沿倒入另一个碗中；
加入白砂糖打散蛋清，倒入牛奶中调匀，用漏勺过滤掉泡沫；
待牛奶表面无气泡后再倒入有奶皮的碗内，蒙上保鲜膜蒸十二分钟，蒸好后焖5分钟；
奶皮能承受住勺子，内里又十分嫩滑，嫩过豆腐脑哦🥳
花卷三吃
今天做花卷正好做了三种不同的，但是又相通的，就拍照写下来了
用料：
1000克面粉
510克水
10克油
10克白糖
10克酵母
适量小葱
做法：
小葱洗净擦干，我这次用了两斤面用了这么多小葱
切碎，放一些小苏打，我放了2克
面粉，水，酵母，油，糖，揉面，我是直接用厨师机揉面的
分成三份，擀开，抹油，撒盐放葱花，卷起来切段放醒发
第二个面团擀长方形，上下折叠，然后切小段
拉长，两头捏一下，扭一下
两头藏下面
依次捏好
第三份面团折叠切段
两个放一起
扭一下，放锅里，放醒发箱醒发
我是醒发箱29°醒了差不多一小时就好了
醒发好放锅里底部煎一下然后倒入面粉水，一勺面粉加适量水搅一下就是面粉水
底部金黄
水干底部金黄出锅
放小苏打就是为了让小葱不变色保持绿色
切段的卷子
扭的卷子
这两种直接醒发好蒸17分钟就好了，我是用的西门子蒸箱，时间供参考，依照自己平时蒸馒头的时间即可
两斤面粉蒸了十几个花卷煎了一大盘卷子，很简单的，没事儿建议尝试一下
奇亚籽燕麦吐司———一次发酵
方子链接https://www.xiachufang.com/recipe/103805105/
感谢方主。
此贴仅为三条吐司备注贴
一次发酵
用料：
720克高筋面粉
3个（53*3）鸡蛋
345克牛奶
60克细砂糖
75克淡奶油
27克鲜酵母
60克黄油
6克盐
45克奇亚籽
60克燕麦
做法：
预留水分
分割6等份，松弛15分钟；两次擀卷中间松弛15分钟。
发酵：36度、76%湿度，八分满
上下火180度，普通金盒40分钟，低糖盒36分钟。（可以试试上165，下210）
夺命土豆泥
狂吃 狂吃的节奏
用料：
2个土豆
20克黄油
适量牛奶
1根黄瓜
1根红肠
适量玉米粒、胡萝卜粒
1包丘比沙拉酱（香甜）
少许食盐
做法：
土豆去皮，切块放入大碗内；加半碗水，微波炉高火叮10分钟后放入密封袋（保鲜袋也可），压成泥后倒入搅拌碗。
黄瓜、红场切丁备用
玉米粒、胡萝卜粒我超市里买的现成杂菜包，取小半袋开水煮熟，滤干水份备用。
黄油切块加热至完全融化，倒入土豆泥中，搅拌均匀，牛奶少量也加热（不用烧开），也加在土豆泥中，以不土豆泥不稀为准，继续搅拌。搅拌过程中可加少许食盐
黄油、牛奶均匀搅拌好就可以倒入刚刚切配好的红肠丁，黄瓜丁，玉米、胡萝卜丁、香甜色拉酱继续搅拌均匀即可食用
香酥小抓果含玉米面
宝宝还小，一直亲力亲为给他做零食，这个香酥的小抓果，我也很喜欢吃，特别顶饿。
我做的是翻倍的量，有点多，2层烤盘，你们可以先做一份的量吃吃，看口感味道喜欢吗
我不太喜欢吃甜，用糖的量算是合适，为了更健康，我换成了木糖醇
重点是特别快手，欢迎手残党
用料：
20克花生油
35克木糖醇/绵白糖
1个鸡蛋
30克啤酒
200克面粉
40克玉米面
做法：
按顺序放入油20g，糖35g，鸡蛋1个，啤酒30g
再放玉米面40g，普通面粉200g，搅拌均匀。面团油油的，很香，用擀面杖压扁，切小块，就上烤箱
150度，20分钟，开烤箱抖一下，给小抓果翻翻面，再来10分钟，凉凉就很酥了
炖牛肉
用料：
牛肉
胡萝卜
蘑菇
生抽
盐
生粉
料酒
十三香粉
黑胡椒粉
鸡精
做法：
先冲洗牛肉
把牛肉切成小方块
加入一勺生粉
加入一勺料酒
加入些许十三香粉
腌制20分钟
热锅倒入适量橄榄油
把牛肉下锅煸炒
炒到两边变色
加入水没过牛肉，加一勺料酒和两勺生抽
大火烧开时把烧出来的沫撇去。改中小火炖一个小时
滚刀切好胡萝卜
放入胡萝卜再继续炖15分钟
把洗好的蘑菇切片
放入蘑菇继续炖15分钟
最后调料。加入适量的盐
加入鸡精
最后撒入黑胡椒粉就可以出锅了
番茄蛋炒饭
记得有一天早上要上学快来不及了，妈妈就做了蛋炒饭，放了番茄，使原来有点偏干的蛋炒饭变得水润润的，味道酸酸的超级棒。
用料：
2个鸡蛋
2个番茄
1碗冷饭
做法：
番茄去皮，切块，鸡蛋打匀
倒油入锅，不要太多哦，等油稍热，把冷饭倒入锅内
中火热饭，再放入番茄和鸡蛋，翻拌均匀。
出锅，撒上胡椒粉。也可以摆些香葱，本人不喜欢吃葱就不摆了。
手擀面
用料：
280克面粉
145克温水
0.5克盐
适量玉米面（或面粉）
做法：
温水冲开盐（和面加盐是为了面团筋道），不用太热，有点温度就行，盐水倒入面粉中，先用筷子搅拌成絮状，随后揉，多揉一会儿。揉好后盖盖子或保鲜膜，醒15分钟。
取出面团，多加些干面粉（或玉米面），避免粘，擀成大薄圆片。
一定多撒些玉米面或者干面粉！！！
然后将面片一正一反折起来。
切的粗细，看个人喜好。
切好的面条，撒干粉，抖开。
煮好了，还挺简单！
第一次做，还比较满意！
卡通迷彩小蛋糕
用料：
3个鸡蛋
85g新良丝绒蛋糕粉
40g牛奶
40g玉米油
60g白砂糖
适量柠檬汁
5g可可粉
5g抹茶粉
做法：
以上配方适用于学厨12连卡通蛋糕模一份的用量。
牛奶与食用油混合拌匀至乳化状态（就是浓稠一些的样子）
全蛋一次加入白砂糖，柠檬汁打发画出纹路的状态且不易消失的状态。
倒入拌匀的牛奶与黄油，筛入低粉，翻拌。
翻拌至无干粉状态（不做迷彩，到这一步即可倒入模具烘烤）
倒出四分之一加入过筛的可可粉。快速翻拌匀。
再倒出原味四份之一加入抹茶粉，同样翻拌匀。
把三份蛋糕糊随意倒入模具中，东菱烤箱预热上下火150度5分钟，
放最底层，同样也是上下火150度烘烤30分钟。烘烤结束后直接取出倒扣模具，蛋糕会自动脱落，
成品图
家常菜—四季豆炒肉丝
能吃辣的可以放点干辣椒
用料：
大概20根四季豆
3瓣大蒜
少量克肉丝
一根小葱
4片姜
3瓣蒜
一勺生抽
一勺老抽
一勺味极鲜
一克盐
一克糖
做法：
肉切丝备用 四季豆绰水
水烧开放入四季豆绰水 断生捞出
葱姜蒜切好备用
四季豆放凉切丝
锅内油烧热倒入肉丝翻炒片刻，肉丝炒至焦黄 倒入葱姜蒜
放入老抽一勺 生抽一勺翻炒一分钟
倒入四季豆 放入一勺盐 一勺糖 味极鲜一勺翻炒片刻
盛出 开吃
猪肉包子
因为全家人都很喜欢吃包子，所以就整天想方设法的看一下包子怎么做，我都是1斤面粉加5克酵母粉，10克的猪油，260ml的水，80克的糖，做出来的包子真是胖乎乎。白白松松软软的，特别好吃
用料：
500克面粉
5克酵母
80克白糖
10克猪油
400猪肉馅
适量生抽
1勺鸡精
适量葱
适量姜
3勺蚝油
1勺糖
适量盐
做法：
材料混合加在一起后就开始柔面，柔到手光盆光，直接包，包好直接放在那里醒发一倍大就能蒸了
大火蒸十分钟就可以了
海带排骨黄豆汤
做一次，吃三天，省时省力的美味。
用料：
两片干海带
50克黄豆
300克精品腔骨
5克盐
5片姜
1根小葱
5片香叶
1勺十三香
10粒花椒
做法：
海带，黄豆提前一晚浸泡。
300g腔骨洗净，入凉水煮开焯水去浮沫，其间加入很多姜、香叶，十三香去腥，焯水为中火开盖翻面持续10分钟。焯水后除了排骨留用其他都倒掉。
捞出骨头放入炖锅/砂锅中，一并放入泡发好的海带（切成入口大小）和黄豆。
锅中加水到你喜欢的量，再根据水量加入盐、花椒、葱段。
插电选择煲汤/炖煮之类的模式，炖2小时以上。
2小时后，开盖，香气逼人，一个人可以吃三顿，时间性价比是十分划算。
第一顿。
第二顿。
第三顿。
嘟嘟鱼头煲
下雨天的时候
在家里泡一杯热茶
就可以感觉满满地安心
刚刚下完雨的午后
来一锅热腾腾的鱼头煲
真的是太完美了
咕嘟咕嘟的冒泡
咕嘟咕嘟的开心
用料：
2个大头鱼头
1个洋葱
适量小米椒
适量香菜
半勺白胡椒粉
适量芝麻油
1勺甜面酱
1勺料酒
适量蒜粒
适量生粉
适量盐
适量葱
适量姜
做法：
加入料酒，白胡椒粉
抹上盐腌制10分钟
洋葱切块
葱切段
姜切片
锅里放油
把鱼头放进去
煎至两面金黄
备用
砂锅里倒油
炒香蒜粒、洋葱
放一勺甜面酱搅拌
加入500cc开水
放进姜片、鱼头、葱白
小火焖半小时
放适量盐
倒入生粉水勾芡
撒上葱绿、小米椒、
芝麻油、香菜
鱼头煲就完成了
ins 风小清新蛋糕
用料：
克戚风
奶油
水果
喜好
做法：
奶油刮刀花
随手刮
豆沙面包
用料：
250克面包粉
75克鸡蛋
30克细砂糖
3克盐
5克酵母
25克黄油
80克全脂甜牛奶
豆沙馅
250克红豆
100克玉米油
200克糖
700克水
做法：
除酵母，盐，黄油外的材料和匀，盖好放冰箱冷藏1小时，取出分别按顺序加入盐，搓至看不到盐，酵母，同上搓好，再加入黄油搓好，甩出面团收回，持续重复至揉出膜为止
烤箱放温水发酵至两倍大，取出排气分成7份，豆沙馅一份25克，七份备用。
将豆沙馅包入面团中，压平擀成椭圆形，用刮刀割斜条从侧面卷起头尾交接，发酵至两倍大，取出刷全蛋液，烤箱上下🔥火180°预热，将面团放入烤箱烤15分钟出炉
红豆洗净煮沸，倒掉水加入700克水，大火🔥煮沸盖上锅盖高压锅转中小🔥火煮半个小时左右，立刻放入料理机打细，倒入不粘锅小火🔥分几次加入油，再分几次加入白糖至完全融合即可，放凉备用
杏仁拌芹菜
用料：
小芹菜
红辣椒丝
罐头杏仁
盐
味精
白醋
香油
做法：
小芹菜摘洗干净，加罐头杏仁及调料拌匀装盘
自制香辣腐乳
自己做腐乳干净卫生，主要是没有防腐剂和化学品
用料：
适量老豆腐
适量盐
适量粗,细辣椒粉
适量南德粉
适量胡椒粉
适量芝麻香油
做法：
买回来的老豆腐沥干水份，冼净，切成小四方块，放在沥水蓝里，没有图片这种蓝子，就用密点的洗菜蓝，下面用个盆子接水，上面用个保鲜袋包好，防止风干
发酵到上面长满白毛毛就好了，有时不长白毛毛，表面有黄黄的粘液说明就好了，也可参考我的另外一个作品(自制湖南长沙臭豆腐)中的图片
把所有调料混和，盐味要比平时炒菜咸点，要不然不入味，调料可根据自己喜好调整放
再把发酵好的豆乳放在调料盆里滚一圈放在洗净的瓶子里
这样一瓶瓶装好，倒入芝麻香油，放1～2天就可以吃了
吃馒头来点
吃粥来点
吃锅巴抹点
有没有诱惑到你呀
豆乳很百搭哦，被称为中国奶酪
补充一个南德粉的图片，我们河南很好买到，某宝也能买到
和南街村的老北京方便面里面的调料一样
我们这里几乎家家都吃，炒菜、调馅都放，一不小心替它们作了广告了哈哈哈ꉂꉂ(ᵔᗜᵔ*)
番茄鸡蛋面线
每当学期过半钱袋即将见底时，就要靠简单便宜的番茄蛋面来打救我了……当年番茄还是便宜货，即使在高物价的广州，两三块钱也能买一斤好几个。现在即使在小岛番茄都要六七块，做它的成本也就才三四块～而且好吃到让我每次都舔碗！
（王姐：我是北方人！我不吃这种软趴趴的面！  熊猫：我是弱智儿童！我就喜欢吃这种智齿发炎痛到脸肿也能开心地呼哧呼哧的面！）
So，喜欢吃筋道面食的可以绕路了，喜欢吃细露面的瞅过来～～

份量：一碗
用料：
一饼面线
一个番茄
适量油
一个鸡蛋
适量盐
适量糖
适量味精
适量鸡精
两碗水
做法：
准备材料：面线鸡蛋和番茄。最好选成熟多汁的番茄～
把番茄切小块，尽量不要让汁水跑走了。
热锅下油，等油热了下番茄，翻炒两下再撒些砂糖，放多少糖看个人口味吧～
翻炒到番茄出汁后往锅里加两碗水，盖上锅盖煮到水沸后，放盐味精鸡精调味。
调味好后下面线和鸡蛋，煮至蛋白稍微凝结后再用筷子把蛋黄打散。
再将面线搅散，面线变软后就可以出锅啦～
耳光炒饭
前些日子，一部现代都市电视剧《我喜欢你》可以说火爆全网，办公室里好几个小姑娘都在追，下班的路上都聊的特别欢快。

平民厨师姑娘和傲娇霸道总裁的故事总是能够让人竖起耳朵听得兴致盎然，更何况还是美食CP都双顶，让看过的人都直呼好笑好甜又好吃。

深夜追剧不仅要被撒糖甜到发齁，还要忍受各种美食的诱惑，实在是痛并快乐的煎熬。

剧中，女主顾胜男用一碗特别的炒饭征服了吃货总裁路晋的胃，成为“御用主厨”，这道炒饭也跟着大火，它就是耳光炒饭。

初次听到这个名字的时候我还有点意外，构想着应该是一道怎样的炒饭，为什么起这样的名字，看过后才恍然，原来是指好吃到被打耳光都不会放下的炒饭。

金黄的米饭颗颗分明，每一粒都裹满鸡蛋和炒散的咸蛋黄，吸饱了虾子的鲜味，轻轻戳破煎蛋，浓郁的蛋黄夹裹着清香渗进炒饭中，配上弹牙的虾球和咸香的煎午餐肉，一碗饭的丰盛，简直让人吃惊！也难怪总裁都会喜欢了~

被打耳光都不会放下的炒饭，你也来做一碗吧~
用料：
250g大虾
150g米饭
60g咸蛋黄
50g青豆
50g胡萝卜粒
3个鸡蛋
10g食用油
1g盐
1g黑胡椒粉
120g午餐肉
做法：
青豆胡萝卜粒焯水煮熟备用。
大虾洗净去头，沸水入锅煮至变色沥水捞出。
两颗鸡蛋打散后加入米饭中搅拌均匀。
热锅烧油，先放入虾头，炒出虾油后将虾头捡出。
下入咸蛋黄炒散后，下入米饭翻炒至米饭颗粒分明。
加入胡萝卜、豌豆、虾仁、 盐和黑胡椒粉翻炒均匀。
另起一锅加入食用油烧热，将午餐肉切片放入锅内煎至两面微焦变色后夹出摆在炒饭上。
不放油小火热锅，然后打入一颗鸡蛋做成荷包蛋放在米饭上就可以啦~
如果读到这里，那也偷偷告诉你，我也喜欢你们呀，希望大家都有拴住你的胃的“顾胜男”哦~
酸甜咕噜肉
好喜欢这道酸甜咕噜肉，这是我第一次煮吧！好喜欢啊！好吃呐！

咕噜肉腌制参考这里: angelcookbakelove.blogspot.my/2011/11/sweet-sour-pork2111.html?m=1

#至于酱汁我用自己的调法。
用料：
200-300克猪肉
3粒土豆
1粒灯笼椒
1条红辣椒
5-6粒小番茄
1条黄瓜
1-2粒洋葱
1段青葱
2-3辫蒜
#猪肉腌料
半粒鸡蛋
1/2小匙麻油
1/2小匙蚝油
1/2小匙花雕酒
少许盐
少许生抽
1/2小匙苏打粉
适量胡椒粉
1小匙开水
少许糖
#猪肉炸粉
适量玉米淀粉或木薯粉
#酸甜酱料
适量番茄酱
适量酸甜酱
适量鸡精粉
适量糖
#勾芡水
少许玉米淀粉
少许水
适量开水
做法：
猪肉洗净切小块，稍微敲打，然后倒入所有的腌料混合均匀，腌制超过1个小时备用
把土豆切小块备用，灯笼椒，辣椒，黄瓜和番茄切小块。

洋葱切丝，蒜剁碎备用
腌制好的肉，加入玉米淀粉或者木薯粉混合均匀
把肉炸至金黄色即可捞起备用
过后倒入切块土豆炸熟捞起备用
少许油爆香洋葱和蒜
过后倒入切小块的灯笼椒，辣椒，番茄炒
倒入适量的开水, 然后下酸甜酱料
滚后倒入炸好的土豆和猪肉翻炒过后就倒入勾芡收汁
最后丢入切段的葱花和黄瓜翻炒均匀即可上桌
小时候的味道～火闷糯米饭
小时候，记得妈妈柴火糯米饭，自己出来打工都快忘记了，今天跟表妹两个说起糯米饭，心血来潮就闷了一次黑豆红枣糯米饭，补血益气养血非常好
用料：
米杯（两杯半）糯米
15～20颗红枣
适量黑豆
50克油
4-5克盐
做法：
所糯米用温水洗净，备用，红枣洗净备用，黑豆洗净放锅里炒干炒翠装碗里备用
放油烧至七成热，放入糯米，黑豆，红枣，这时的火（我是用煤气灶炒的）关至小火，一直翻炒，炒至饭团粘在一起，每一粒黑豆都粘在糯米饭上，这时可以调成微火（比小火再小一点，不然会粘锅了）
放水入郭，放水时用锅铲把糯米轻轻铲开，让每一粒糯米都沾上水，然后把锅铲轻轻平放糯米上，水刚刚盖住锅铲，盖锅盖用微火闷，微火，微火，一定记得是微火闷，不然锅底容易烧焦，大概闷五分钟揭开锅盖（锅盖的汽水流入锅里），用锅铲轻轻移动糯米饭，让下面的糯米饭沾水，不然不会熟，再盖锅盖，这样重复四五次，香喷喷的糯米饭就出炉啦，
真的很香……
圣诞创意便当(三)
孩子总会长大，童话也会消失。圣诞老人虽然和童年一起慢慢远去了，但我们仍然愿意延续这份快乐。
用料：
1.5碗米饭
1块巴沙鱼
2个鹌鹑蛋
2个小番茄
3小块卤豆干
6个豌豆荚
做法：
巴沙鱼清洗干净，厨房用纸吸干水分。两面都撒上少许盐和黑胡椒，涂抹食用油后，放两片柠檬片，腌制15分钟左右
锅内油烧热，转中小火，腌制后的巴沙鱼两面都抹上生粉，放入锅中煎制
一年煎至金黄，借助菜铲翻面，煎至另一面也金黄，就可以盛出备用(巴沙鱼的肉比较容易散，一定要轻轻翻面，在一面没有煎至定型前，不要移动或翻动。最好用不粘锅煎)
便当🍱盒内一半盛入二米饭(我家经常吃的是大米小米饭，根据实际来)，一半铺上生菜叶
西蓝花加盐和油焯熟，切成小朵，在米饭上拼成圣诞树🎄的形状，胡萝卜再切一个小星星放在树顶，西蓝花上面装饰上蔬菜粒
煎好的巴沙鱼放入便当盒，挤上番茄酱。两个鹌鹑蛋用牙签连起来，粘上表情，做成小雪人⛄，其他配菜也放入便当🍱盒内。
酱黄豆
酱黄豆简单易做，做为餐前小菜或是搭配白粥都是挺好的
用料：
150克黄豆
30克酱油
20克糖
6个干辣椒
100克水
做法：
黄豆浸泡过夜，洗净，所有材料放入主锅，25分钟/120度/反转小勺
好啦
就是这么简单
玻璃糖饼干
主料
用料：
26 粒左右
做法：
低筋面粉100克
细砂糖40克
盐1/4小勺（1.25ml）
鸡蛋20克
黄油40克
泡打粉1/4小勺（1.25ml）
水果硬糖几块

步骤
1.黄油软化后，加入细砂糖、盐，用打蛋器打至膨松。
2.分两次加入鸡蛋，继续用打蛋器打发，使鸡蛋和黄油完全融合，成为膨松轻盈的状态。
3.低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油里。
4.先用橡皮刮刀翻拌，使面粉和黄油混合。
5.混合得差不多的时候，用手揉成柔软的面团。
6.将面团用擀面杖擀开成
3cm的薄片（可将面团垫在两张油纸或保鲜袋中间擀开，使面团不沾更好操作）。 
7.用饼干模具刻出饼干图形。
8.用小一号的模具按压在饼干中间。
9.将压好的中空饼干面团摆放在烤盘上。
1
在饼干面团中间放上两三块切碎的水果硬糖。
11.若想饼干烤好后可以穿线挂起来，用小细杆在饼干面团上压一个小孔，再放入预热好180℃的烤箱，中层，烤8分钟左右，直到中间的水果硬糖溶化即可出炉。完全冷却后，从烤盘纸上取下来。 

装饰用糖霜：蛋白20克，糖粉150克，柠檬汁1小勺（5ML），各色食用色素适量
豆沙馅（猪油）
豆沙包是我们家小盆友从小到大最喜欢吃的，每次一上桌，马上被抢光。

㊙️豆沙馅要想做的好吃，那一定要用猪油炒。

今天就先把豆沙馅做起来，家里没有红小豆，所以这次先用赤小豆做。家里做的豆沙馅即简单又方便，包子，粽子，糕点还有汤圆中都可以用。
用料：
200克红豆
80克猪油
适量细砂糖
一块红糖
做法：
红豆泡一晚上的水。
加水煮到轻轻一捏就软烂的状态，加一些糖开始压成泥。（用勺子压也可以，豆子只要煮烂了会很好压的，糖不用放很多，后期炒的过程中可以再加。如果煮豆子水多，则需要滤网过滤水）
我喜欢有一些颗粒感的状态，吃起来会更有感觉，所以没有碾成泥状。
仔细看，会有一些豆豆。
准备材料开炒。
红糖切碎与猪油一起加入豆沙里。（红糖可以上色）
混合均匀中小火炒。
越炒会把豆沙的水份炒干。
炒至豆沙基本可以团在一起的状态，尝一下甜味，是否符合自己的要求，需要的话可以再加一些糖。
炒至可以完全粘在一些，不会散开，成功。
炒完之后等凉了之后，一定要马上用保鲜膜包住，豆沙非常容易干。
牛肉粒薯仔蔬菜拌飯
這是我給小孩的午餐
少調味料，少油少鹽
我家平常不喜歡食南瓜，所以故意放了一些南瓜進去🤪
用料：
100克牛肉
半个洋葱🧅
1個薯仔🥔
1片西芹菜
半根紅蘿蔔
1塊南瓜
4朵蘑菇
調味料：
1茶匙耗油
1茶匙生抽
少量鹽
少量糖
半茶匙料酒
1-2碗（看個人飯量而定，不食飯也行哈）白米飯
做法：
把所有食材洗乾淨，然後切丁。牛肉切丁放入所有調味料醃製30分鐘
放點油燒熱，先放蘑菇炒到半熟，然後所有蔬菜食材（不包含牛肉）。炒大概3-5分鐘，然後中間弄個空位放牛肉，把牛肉在翻炒1-2分鐘
然後把所有食材混合翻炒，蓋蓋子燜5分鐘. 小提示：蔬菜有一定水份一般不用放水燜，如果看到很幹可以放適當水份。
把燜好的牛肉蔬菜放在白飯上！開飯啦🗣
不洗碗的锡纸牛肉
馋又不想洗碗的小伙伴，锡纸可以解决一切~
用料：
一块牛排（用于煎牛排的那种一整块的冷冻牛排即可）
半个洋葱
一小撮葱花
一小撮白芝麻
适量黑胡椒
适量盐
两勺料酒
做法：
像牛排带着袋子放冰箱冷藏自然化冻。拿出来后不要用水冲洗，撕开袋子后用剪肉的剪刀剪成一条一条。为了完全不脏手，我是直接把肉挤出袋子一点儿后往食品袋里剪的。剪到食品袋里后，放黑胡椒、盐和料酒，隔着袋子做个马杀鸡腌制15分钟。
洋葱切半个，切成条，或者剪成条。铺一张锡纸，把洋葱垫在下面，把腌制好的肉铺上去。如果有买牛排送的黑胡椒酱，可以把黑胡椒酱放里面拌匀。
把锡纸放锅里，盖一层锡纸，然后把边缘包紧，开火，锅盖盖上8分钟。这个火候可能得视牛肉来定。我买的眼肉，8分钟够了。又喜欢5分熟的可以再短点儿。
到时间后连锡纸一起移到盘子里，划开锡纸，撒葱花和白芝麻。前期没放黑胡椒酱的也可以这个时候拌进去。或者不够味儿的撒黑胡椒和盐。
【简单】羊杂汤
超市卖的速冻包装成品，觉得很干净、方便，天冷了，分享一下；
最简单的做法，开水、放羊杂煮5～10分钟，盐和胡椒粉调味；
我分享一下，煮了汤头的，更营养美味。
用料：
两包包装羊杂（羊肠、羊肚、羊心、羊肺）
适量羊肉片（可略）
适量（熬汤用）凤爪、洋葱、大葱、香叶、辣椒、料酒、姜片、西芹、胡萝卜等
适量葱花、香菜等喝汤用配菜
做法：
我是在超市冰柜，卖羊肉片旁边找到的。
个人感觉，最好提前拿出来解冻，流水冲一下或开水烫一下，既干净又保证汤的味道；
时间紧，直接煮也行，这个处理的非常干净
增添风味，可以加几片羊肉片（没有略），最好也开水烫一下，去除血水杂质（不介意也可略）。
锅中放入适量清水，洋葱、西芹、辣椒、料酒、香叶、大葱、凤爪、胡萝卜，家里有什么就放什么，开锅后煮30～60分钟；
时间紧，就直接清水，开锅下入羊杂即可；
建议：不放大料和花椒，颜色不好、并且抢味儿（味重）。

（捞出上述汤料）下入羊杂、羊肉片，煮5～10分钟即关火；
盐和白胡椒粉调味，撒入葱花香菜；
可以撇出浮油，但因为我家羊杂汤基本配馒头和饼，最后有人喜欢泡着吃，所以我没撇出。
葱花、香菜、蒜片，按喜好放入。
另一次成品！
成品！
小美-咸奶油奧利奧冰淇淋
用料：
蛋液
6-7个蛋黃
50克冰糖粉
400克牛奶
淡奶油
500克淡奶油
2克盐
50克冰糖粉
5克檸檬汁
10-15克奧利奧碎
做法：
选用一个芯片菜谱，煮蛋黄液。我选了黑芝麻冰淇淋
淡奶油配料：淡奶油，冰糖粉，奧利奧碎，
加柠檬汁
加盐
打发淡奶油
另外用一个大盆打发淡奶油。淡奶油+冰糖粉+柠檬汁。一开始打发淡奶油，打蛋器开到最大档。
打蛋器一直开到最大档打到淡奶油完全从液体打发成糊狀
淡奶油打发到糊状，打蛋器逐漸退档，這樣可以避免把淡奶油打过头。
往打发好的淡奶油里分次加入放凉后的蛋液。蛋液最好放凉后冷藏1-2小時，再加入打发好的淡奶油里比較不容易消泡。
清理主锅
加入奧利奧碎
成品，冷凍
平乐十八酿之香菇酿
离家的孩子总是特别想念家乡的味道，以前在家的时候，根本不用我下厨，想吃好吃的周末就去舅舅家，每周的菜都不重样，所以虽然十八酿是平乐特色，其实我根本没有做过，现在，想吃只能自己做了，做完才想起没有拍过程😁
用料：
150克猪肉末
10朵鲜香菇
七八个马蹄
做法：
肉馅放大碗里，马蹄拍碎，加入盐，耗油，淀粉混匀，顺时针搅拌2分钟
拌好的肉馅放置十分钟，开始清洗香菇。新鲜香菇有很多泥，把香菇蒂去掉，香菇泡水里加一勺淀粉，然后用手搅拌一下捞起来就干净了
肉馅用手捏成大小合适的肉丸，摆在香菇上面，如果想香一点，锅里放一点油，将酿好的香菇轻轻煎一下，然后摆盘子里冷水上锅，水开后蒸15分钟即可
炒粉干
这种粉干有点像米粉的性质，但是是衢州那边的特产叫粉干，很粗很硬！
用料：
粉干
个肉
青菜
小米椒
做法：
粉干要先浸泡几个小时，最好是凉水，温水会快一点
先放到清水煮一下，大概五分钟
捞出，过凉水
把肉切片,放少许淀粉 酱油 一点点盐 一点油 腌制几分钟
青菜洗净切段
锅里放油，烧热，然后放小米椒，再放腌制好的肉。
放青菜翻炒，然后放过凉水滤干的粉干，加/生抽，盐，因为粉干煮过的，所以翻炒下，差不多就可以了！
完成！
柴鱼高汤｜轻松做出鲜美日式料理的基础原理
日式料理中常常出现的【柴鱼昆布高汤】用来煮蔬菜、米饭、肉类，都能大幅提升鲜味。原理是：柴鱼（鲣鱼干）的鲜味成分「肌苷酸」和昆布（海带）的鲜味成分「谷氨酸」相互融合放大，造就了高汤本身和其煮制食物的鲜美甘甜。

有了这碗高汤，可轻易制作出一些日式家常料理：关东煮、亲子丼、清汤荞麦面、日式溏心酱油卤蛋……虽然简单质朴，但都很合口！这些菜品，搜索我之前的发布，都可以找到对应的视频或文章。高汤煮的多一次吃不完，也可以冻起来随吃随取呢！
用料：
30g柴鱼（鲣鱼干）
1片昆布（干海带）
750ml纯净水
做法：
昆布提前用纯净水浸泡1小时。
中小火煮沸浸泡着昆布的水。
大概煮沸3分钟后把昆布捞出。
关火后立即投入柴鱼。
浸泡3～5分钟后滤出高汤，就可以啦！
超简单快手焖子
用料：
一块焖子
一小把蒜苗
6-8瓣蒜
1勺生抽
半勺老抽
3克盐
做法：
焖子每个地方不一样，我们这个焖子是用粉条蒸的，安阳也叫皮渣。我用的焖子是自己做的，里面除了粉条还加了豆腐皮，口感更好。
准备材料，焖子半块，蒜苗一把，蒜五六瓣洗干净。焖子切块，蒜苗切段，蒜拍扁。
热锅凉油，油五成热下蒜瓣，炒出香味。加入切好的焖子翻炒。加一勺生抽，半勺老抽。等到焖子炒软，加入蒜苗段，加少许盐。翻炒均匀出锅装盘。
抹茶牛油果奶昔
小清新系SMOOTHIE
用料：
1只（小个头的）牛油果
1／4盒鲜奶
1／2盒酸奶（安慕希／醇甄）
1勺蜂蜜
2G 抹茶粉
适量凉水
几颗菇凉果
1只奇异果
做法：
以上配料（除奇异果，菇凉果）放进小V里打成SMOOTHIE
1／2奇异果切成薄片，1／2切成适合的块状
瓶底先加进未使用的1／2的酸奶，然后瓶内壁贴上奇异果薄片，然后加入打好的SMOOTHIE，然后表面放上块状的奇异果和菇凉果即可
爆炒虾尾
用料：
1公斤虾尾
2根芹菜
适量盐
少许姜丝
1包克爆炒虾尾料
适量克白芝麻
做法：
虾尾洗净，控干水分备用。
姜切条备用，上过开火，倒油。
放清虾尾专用料入锅，开小火与油一起加热，不停翻炒，以防粘锅，油热放虾尾开大火爆炒。
如果喜欢吃辣的就少加点水煮一会，多入味，最后放芹菜段翻炒，出锅前撒白芝麻装饰即可。
葱爆羊肉
本人不吃羊肉，做给家人的，结果并没有讨厌的羊肉的膻味儿
用料：
适量羊肉
四分之一洋葱
要多一些，大约中指长度大葱
两片姜
适量蒜
适量料酒，盐，花椒粉，姜粉
做法：
腌制羊肉：将羊肉切片（稍微冻一些比较好切片），放入碗中，放洋葱末，盐，花椒粉，姜粉，料酒，姜末腌制15分钟

葱切成斜段，姜两片，适量蒜片，备用
热锅，放稍多油，油热后放入葱姜蒜煸炒至蒜发金黄色，倒入腌好的羊肉，放几滴老抽，大火翻炒
在羊肉快熟时，再次加入葱段，翻炒
【美食搬运工4】自制玫瑰酱/糖玫瑰（附手工巧取花瓣）
买的云南的墨红玫瑰，
滇红、墨红都可以的哈~
行气解肝郁的功能很强哦~

白糖、黄砂糖、红糖、冰糖。
颜色深浅不同，是因为制糖过程中除杂质的程度不一样。

白糖：精制糖。
如果是古法甘蔗做的，润肺生津。然而，现在的白糖基本工业生产了，纯度太高，99%以上。吃多了生湿气，易伤脾。
黄沙糖：颗粒红糖，含有少量矿物质及有机物，因此带有颜色。
红糖：红糖则是未经精制的粗糖，杂质矿物质很多，颜色很深。
益气补血，健脾暖胃，和中止痛。
吃多了也会湿气重，所以最好和葱、生姜搭配。
冰糖：一般是白砂糖或者黄砂糖浓缩结晶而成，润肺止咳。

自家吃，一般我都选冰糖和红糖啦~
没有冰糖、红糖，那就选白糖，无可厚非~
以不添加漂白剂、柠檬黄添加剂的糖为宜。

玫瑰、冰糖、红糖、蜂蜜，这次都是买的云南的哦。

玫瑰和糖比例=1：1.5~2.5之间。

500g的玫瑰花瓣，
制作完，大概1200ml哈，
找一个合适大小的容器~
用料：
500g玫瑰花瓣
750g红糖或冰糖切碎
两小勺白酒
150g蜂蜜（封坛用）
做法：
500g花瓣，制作完成品大概1200ml。

所以，500ml玻璃瓶，需要三个。
或者1800ml破璃瓶，一个。
洗净，控干水。

控水的时候，倒扣在卫生纸上，

再翻过来，放置，等水蒸发，
更容易干哦。
网购的墨红重瓣玫瑰。
下单后，等采摘的时间比较长，

不过，快递无比快，
第一天发货，第二天就到货了，
摊开，晾干水汽。

花苞新鲜，不用清洗的哈。

如果用清水清洗了，也要晾干，再用。
将花托和花蕊与花瓣分离，
只取花瓣制作玫瑰酱。

花蕊和花托，可以风干，泡茶喝的~

一瓣一瓣的掰花瓣，
会累觉不爱~

视频中是，掰开花瓣底部，
让花瓣底部与花托脱离。

其中花瓣里会有残留的花蕊，
可以倒出来。
不介意的就留在里面吧~
熟练之后，可以开启这种模式~
可以直接转动花苞，
花瓣就能脱离哦~
剩下的花托和花蕊，
放置阴凉处，
风干，装瓶，泡茶喝~
称取500g花瓣。


我买了1500g（三斤）玫瑰花，
剥出来的花瓣有1050g（两斤一两）。
称取750g冰糖。
网购的云南黄砂糖结晶的冰糖。
一层冰糖，
一层花瓣，
手动拌匀，腌制半小时，出水了会好揉搓一些。
腌制好的花瓣。
双手揉搓，至花瓣颜色都变深，出水。
（尽量带手套哦，花瓣渗出汁液会染红手指，另外手上都是糖，会很难受。）

要揉均匀哦。
没有揉的花瓣，
几个月后，拿出来吃的时候，会感觉硬。
搓完，塌下去好多。

加入两勺白酒，拌匀。
酒提味的，不用太多。
装瓶，只装八分满。

还要倒蜂蜜，
发酵时还需要氧气，且产生气体会上涨。
买的KIKI家的无添加荔枝原蜜。
蜂蜜封坛。
完工。
这是冰糖版的。
另一半的玫瑰。

用红糖腌制。
剥好花瓣。
称取红糖
网购的云南手工古法红糖。
破壁机点动几下，就碎了。

一次不要放太多，太多机器会发热，红糖会化、粘粘，机器会滞转。
打碎的红糖。
放入玫瑰中，拌匀。
腌制半小时。
半小时后。
左图，揉搓五分钟后。

右图，揉搓十五分钟后，基本好了。

加入两勺白酒，拌匀。
1800ml的瓶子，装了三分之二。
蜂蜜封坛。
比较一下，
左图，放冰糖的玫瑰汁液，是紫红的。
右图，放红糖的汁液，是棕褐色的。
芒果冰淇淋--Vitamix版
芒果冰淇淋                                                                                                                       准备时间：3小时          搅拌时间：30秒            产出量:620g
操作难度：★★            美味程度：★★★★★      细腻指数：★★★★★

营养小知识：
芒果中的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高。维生素C含量也非常丰富。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。芒果味甘酸，性凉，有健脾益胃理气止咳的食疗价值。夏日做成绵密的冰淇淋，并加入挑食孩子不爱吃的蔬菜，用芒果的果香将蔬菜藏匿其中，让孩子吃得更健康。
用料：
300克1.芒果果肉
5克2.卷心菜
5克3.胡萝卜
10克4.蜂蜜
150克5.纯牛奶冰块
150克6.纯净水冰块
做法：
食材展示：
提前将纯净水、纯牛奶倒入制冰格，速冻成冰块。
将芒果去皮去核，取果肉放入Vitamix，其他食材按顺序放入Vitamix，盖上杯盖。启动机器，选择Variable 1（变速档位1），缓慢加速至Variable 10（变速档位10），使用搅拌棒辅助搅拌30秒。
将蔬果与冰块充分搅拌混合，即可盛出享用口感绵密的冰淇淋。
用冰淇淋勺挖好造型，芒果粒薄荷叶点缀即可！
爆米花🍿️
用料：
50克爆米花用玉米粒
25克玉米油
20克绵白糖
1勺蜂蜜
10克黄油
做法：
玉米粒倒入锅中，我用的是球形爆裂玉米
倒入油
用🥢搅拌一下，让每粒玉米都裹上油
盖好盖子
煸炒模式开启🔛速度设置为0，2分钟左右可听见噼啪的爆裂声音，中途别开盖，等锅内安静下来，没有爆裂声了就可以了
打开盖子放入绵白糖、黄油、淋上蜂蜜
再次开启煸炒模式，5分钟速度3温度160度
🔚
倒入烤盘中
用🥢拨散，以防凉后粘在一起
🍿️
开吃，宅家期间成了兄妹俩打牌时的零嘴了
顺便说下，我用的就是他哟～我的御用大帅锅！
韭菜鸡蛋虾仁三鲜饺子
家里喜欢吃饺子，所以妈妈经常做，三鲜的尤其好吃。
这个菜谱的用料可以做100多个饺子，差不多够4个人吃（依据个人食量了...）。
我们家通常吃的比较素，喜欢荤一点的同学可以多放些虾仁。
用料：
半斤韭菜
4个鸡蛋
4两虾仁
7两面粉
4两猪肉
2汤勺生抽
适量盐
适量香油
少许胡椒粉
少许白糖
做法：
先准备好材料，猪肉剁成馅，或者用现成的猪肉馅。虾仁处理干净。
3个鸡蛋，打散。
热锅放油，中火，油稍微多一点，将鸡蛋炒熟炒散。用筷子快速搅动鸡蛋就是散的，不会变成大块。
炒出来后先放在一边，等会儿拌馅。
接下来开始做饺子的面皮了。实在来不及或不会做的，可以去面超市里现成的饺子皮。但那样口感不好，太厚。
面粉倒入大一点的盆里，加入一个鸡蛋，开始和面。
这里注意了，如果使用的是专门的饺子面粉，就不要另外放鸡蛋了，否则面粉会太筋道。
用手朝一个方向和面，慢慢一点点加入凉水，边和边加，不要一下子倒太多。面差不多和在一起了就开始揉了，水要合适，少了面会硬，多了会太软。没做过的同学就多练练吧。
最后和出来的是要达到“面光，手光，盆光”。
多揉一会儿，把面揉熟。
面团光滑后，用盆扣上，醒面15分钟，然后再揉一会儿。
醒面的时候，可以拌馅。
肉馅朝一个方向稍微搅散一点，猪肉馅在三鲜饺子里配角，起一个提升口感的作用，所以不需要太多。
放入所有调料，生抽、盐、香油、白糖、胡椒粉。搅拌。
肉拌好后，放入虾仁、之前炒好的鸡蛋，继续搅拌。
最后将韭菜剁碎，放入馅料中，搅拌均匀。
馅料的味道全看自己的口味，拌完后可以用舌头舔一下尝尝咸淡，淡了的话可以加点盐。
三鲜的饺子不用放太多种调料，如十三香之类的，因为吃的就是韭菜和虾的鲜味儿。
最后开始准备饺子皮。将醒好的面分成几小份，取一份中间掏洞，揪断，揉成长条。
想包大的，就揉粗一点，包小的就揉细一些。
滚刀切成小剂子。
撒点干面粉以防粘在一起。
把每个小剂子轻轻稍微压扁一点。
擀皮。
这个纯粹是技术活了，大家多练练吧。一开始慢慢来，面皮要右手擀，左手转动面皮，这样的面皮中间会凸起有个小肚子，包的饺子不会破，而且皮薄好吃。
饺子皮
开始包了。
包饺子的手法东南西北各家各户都不一样，所以大家依据自己的心情喜好随便包吧。
包成后准备下锅。
锅里水开后下饺子，饺子煮到鼓起来就可以出锅了。
煮成出锅，皮薄馅足。
芝士烤大虾
没什么好说的！就是好吃！
用料：
虾
黄油
盐
蒜末
香葱叶
色拉油
马苏里拉芝士
做法：
黄油加热放入蒜末炒一分钟去掉辣味，加入盐和香葱叶拌均匀备用
大虾开背去虾线后摆在烤盘上，将拌好的蒜末抹在虾背上
烤箱预热230度，把水分烤干后加入马苏里拉芝士！再烤五分钟
芝士融化后就可以享受美味了！
紫米馒头
用料：
3 杯面粉
1 杯紫米
50ml牛奶
6克糖
3.5克酵母
做法：
疫情期间自制紫米粉，首先将紫米洗净，控水后将紫米放无水无油锅中炒干，不能炒糊。然后放入破壁机或料理机中打成米粉。最后过筛，去除颗粒。
面粉、紫米分，分别加入温水融化的酵母，加牛奶，和面。醒发至两倍大，揉面排气，把白面团、紫米面团擀成同样大的面皮，卷起来。
过程中忘了拍照.……盗个图😳😓
卷好后，切成自己想要的大小块，二次醒发两倍大。就可以上锅蒸了。😃发火蒸30钟，关火，五分钟后再开盖子哦！
柳叶包
用料：
适量水
适量面粉 
适量发酵粉
适量泡打粉
半个卷心菜
适量肉
适量葱
适量酱油
适量盐 鸡精
做法：
面粉揉成团后发酵半天，将面粉杆成面皮，比饺子皮大。
将卷心菜 猪肉炒成自己喜欢的味道，包进面皮里。
包成柳叶的样子，可以圆一点 像面包一点。
这样就差不多了💛
放入千年蒸汽锅蒸熟
差不多就是这样✌
开吃😋
花生粘
用料：
200克花生
1小勺（2-3克）油
80-120克砂糖
2大勺（30克）清水
1-2大勺（3-6克）玉米淀粉
做法：
将平底锅烧到温热，加入油后，立刻倒入花生翻炒，待花生炒好后装入盘中
将玉米淀粉用烤箱或微波炉高火加温3-5分钟（视乎功率和烤箱温度而定）
另起锅，将砂糖和清水放入锅中，中火加温，不时翻动一下，直到锅中泛起的大泡泡变小泡、糖浆变细腻、略微浓稠后，就可以停火
将花生快速倒入熬糖浆的锅中，翻拌几下，再倒入玉米淀粉搅匀，放凉，即可食用
黑椒牛柳炒意粉
色彩繽紛的意粉很有食慾(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。

黑椒和牛牛總是perfect match
用料：
適量牛肋條
半個/一個木瓜/梨
一個奇異果
適量意粉
適量黑胡椒
適量鹽
適量黑椒醬
做法：
水果切塊
攪拌成果醬
牛肋條原條洗淨，和果醬一起放入密實袋醃製三小時以上
醃製後洗乾淨果醬，牛肋條切細，用黑胡椒和鹽繼續醃製，配菜切好備用
水滾後，放入一撮鹽和些許油，放入意粉，根據包裝的指示時間煮意粉，煮好撈起備用
煎牛肋條，然後加入配菜，調味
意粉用黑椒醬爆香，然後與牛肋條炒勻，上碟
香草海盐焦糖酱
超级百搭的一款焦糖酱，因为添加了大量的葡萄糖浆，所以长时间保存也不会发生砂糖翻砂产生结晶颗粒的现象。不论是当面包抹酱还是当法式甜品焦糖流心都特别合适~（泡芙焦糖流心、拿破仑流心、焦糖苹果塔里配打发奶油或冰淇淋都特别合适），此配方可填满一个250ml的果酱瓶，冷藏后焦糖酱会凝固变硬，略微搅打就会变软变稀，不用担心哈。
用料：
160g淡奶油
30g葡萄糖A（可用水饴代替）
1.2g-1.5g海盐（可用普通食盐代替）
1根香草荚（可用香草精替换）
55g细砂糖
65g葡萄糖B（可用水饴代替）
40g无盐黄油（软化）
做法：
首先处理果酱瓶。先将果酱瓶与瓶盖倒入煮沸的开水中，持续加热煮沸果酱瓶约1min，使果酱瓶彻底杀菌。将煮好后的果酱瓶倒扣至晾网上阴干，喷少许酒精用厨房纸擦拭干净，备用（也可以将果酱瓶煮过后倒扣送入预热至160℃的烤箱中烘干约1-2min）
将淡奶油、葡萄糖A、海盐、香草荚（剖开刮籽）一起倒入锅中，中火将奶油煮沸，离火备用（若使用香草精代替香草荚制作，应在第6步中加入奶油后再加入香草精，一起煮沸，因为香草精温度太高味道容易挥发）
用约150℃火力加热空复合平底锅，锅热后将约1/3的砂糖加入，干烧砂糖并均匀晃动锅体，待砂糖融化至浅金色，加入约1/3砂糖继续加热至浅金色（期间可以略微用长柄木勺搅拌），加入最后的细砂糖，干烧至浅琥珀色状态
将葡萄糖B加入锅中，继续以150℃火力加热混合物至颜色较深的琥珀色（注意不要煮糊，状态自己判断下）
就是这个颜色
待焦糖烧至较深的琥珀色，将步骤2中的淡奶油分次加入到焦糖中，并用长柄木勺快速搅拌，将二者混合搅拌均匀后再次煮沸混合物，离火后加入软化黄油断热，拌匀后注入果酱瓶中（填满果酱瓶，不要有太多空气），冷藏放凉即可完成
爽口手撕鸡丝凉拌
第一次吃鸡丝凉面是在北京西单商场。据说那家做鸡丝凉面档口好多年了。吃一次爱一次。
但是男票不能吃芝麻酱。看了好多菜谱。决定有限食材里让他也尝尝。
这个炎炎夏日绝对拌多少都要被消灭掉。

口味：偏酸甜口、微辣（主要靠蒜末浸泡出的辣味）
用料：
180g（1块）鸡胸肉
1块龙口粉丝
适量木耳
适量海带丝
一根黄瓜
2瓣大蒜
5勺醋
3勺生抽
3勺白砂糖
半勺蚝油
少量小磨香油
一小撮盐
2勺麻油
做法：
凉水锅内加入整块鸡肉、几片姜+几粒麻椒。大火煮沸转中火。大概15-20分钟内即可熟。捞出后放凉，去准备其他材料，再回来手撕成这样子。
配菜的量都取决于自己喜好。
干木耳泡开后切条。也可以用新鲜木耳。锅里加入水煮沸放入焯熟捞起。放凉备用。
夏天比较喜欢吃海带丝。嘻嘻放的比较多。同上焯水捞出凉着。
龙口粉丝同上焯熟捞出。放凉的时候多翻动下，免得坨了。粉丝拌凉菜炒鸡入味。
忘记拍麻油制作了：2-3勺油、适量麻椒、两个干辣椒（怕辣可以不加），小火煸炒香。捞出麻椒辣椒，留油。

提前将蒜末切碎泡在调料里，能够让蒜自身辣味出来。夏天超喜欢吃水塔陈醋（强烈安利。😂）

凉拌口味根据各自喜好，调料放入后可以尝一下，酸甜咸不用很严格按照我的配方。
最后黄瓜擦成丝。滴入点小磨香油，倒入调好的汁和麻油一起搅拌。
我们胃口大所以用了最大的汤碗。嘻嘻😜手拌酸了，结果全部被消灭。凉拌夏天太开胃。
虫草炝黄瓜丝
有机虫草含丰富的虫草素，可以炒、煮粥、泡茶、做汤，虫草与黄瓜丝炝拌口感清爽，菜谱对会做饭的朋友很简单，但有些朋友刚开始做饭或从没这样做过希望我的菜谱可以帮到你
用料：
2根黄瓜
250克虫草
适量花生油
适量花椒
适量盐
适量糖
做法：
虫草煮熟过凉，黄瓜切丝（不用过热水），放上盐，糖适量，喜欢提鲜可以放一点鸡精
锅内花生油八成开放入花椒，爆香关火（控制时间，火大容易糊）
立即倒在备好的菜上，用筷子翻拌均匀
装盘是不是很有食欲
热狗
用料：
面粉
烤肠
糖
盐
鸡蛋
奶粉
做法：
完成
准备烤
奥利奥蔓越莓蛋糕片
奥利奥蔓越莓蛋糕片的做法其实是从戚风蛋糕卷衍生出来的，做法与戚风蛋糕相同又稍有不同，但口感也是非常不错的，蔓越莓的清新冲淡了蛋糕的甜腻，值得尝试！
用料：
50g低粉
45g牛奶
40g油
3个（大小适中）鸡蛋
4块奥利奥
适量蔓越莓
40g白砂糖
做法：
准备好所有材料，图中草莓本是用来做装饰，后来没用上
奥利奥去除夹心，打碎；蔓越莓切小粒
分离蛋白和蛋黄，容器确保无油无水
蛋黄中加入油、牛奶，混匀，放置一边打蛋清
蛋清打至体积三倍大时一次性加入所有糖，继续打发，打发至湿性发泡，即提起来有大弯钩但不是十分硬挺的状态
用手动打蛋器混合好面糊，加入一半的奥利奥碎和蔓越莓干、适量蛋白霜，以切拌方式混合，不能划圈搅拌，否则蛋白会消泡
剩下的奥利奥碎和蔓越莓干放入蛋白霜中，上步混合好的面糊也倒入蛋白霜中，切拌混匀
烤盘上可放一张油纸，混合好的面糊倒入烤盘，上下火170℃烘烤20分钟，时间跟温度只是一个参考值，具体要根据自己使用的烤箱来决定
烤好后拿出来轻摔一下，一下就好！然后静置放凉，不用倒扣，凉了以后脱模
脱模后就可以切件摆盘了
猴头菇黄油饼干
这就是传说中的某品牌猴菇饼干嚒🤪
猴头菇干货煲汤有点味道，本人不太喜欢，自己胃也不是很好，发现可以做成饼干，这个好啊～健康又好吃，分享给大家。
用料：
3个干货，泡好挤干水份大概135g猴头菇
250g黄油
6g盐
1个鸡蛋
360g低筋粉
60g砂糖
做法：
猴头菇的量可以根据个人喜好增减。我用的是干货，需要提前泡发。多冲洗几遍，水不黄了就行了，这样就没有苦的味道了。我这些用了135g（挤干水分称重）

黄油加入糖打发，微微发白即可
加入鸡蛋和盐继续速度搅拌均匀即可
再加入猴头菇碎，速度搅拌均匀
这是搅拌后的样子
加入筛好的低筋粉
低筋粉分两次搅拌，更容易搅拌均匀
面团揉好了保鲜膜包好
放入冰箱冷藏一小时，或者快速就放冷冻30分钟左右。目的是面团比较软不好成型。硬一点好擀开不粘手粘擀面杖。
擀成2mm厚度差不多，薄一点最好，厚的话里面会有点没熟透。
弄喜欢的模具切形状。放冰箱冷冻的目的其实也是更容易切形状拿下来。烤的过程中可以把面团继续放入冰箱，方便下一次擀开压模。
放入烤盘，普通烤盘就铺油纸就行。放入烤箱，上下火，中层，180度，20分钟。每个烤箱温度不同，随时观察颜色。金黄色即可。
出炉～养生健康饼干～老人小朋友都适宜！
辣炒猪耳
一般都是炒卤猪耳，试试生猪耳呗
用料：
1个猪耳朵
2瓣蒜
1勺老抽
1根葱
1勺料酒
做法：
新鲜猪耳水煮十分钟至八分熟
配料切好
开炒，姜蒜葱头辣椒用油爆香，放耳朵，入料酒生抽爆炒出锅，放葱香菜装饰。
香蒂格夫【品酒要在成为夫妻后】
很容易入口清爽型啤酒饮品。
用料：
90ml啤酒
90ml生姜汽水
做法：
材料混合
喝~~吨吨吨
封印解除，各就各位预备~
请开始你的表演!!
喝大了，撒狗粮~~
海参焖鸡翅
论一个菜解决一餐的菜谱。荤素搭配，不油腻又有饱腹感，汤汁淋在米饭上也能多吃一碗（对于爱吃米饭的人哈）。吃完洗碗也省心，适合2个人高效率解决一餐。
用料：
A料
8只鸡中翅
一小勺料酒
3大瓣蒜头片
一小块姜片
B料
2只海参
6个（泡发）干香菇
一小把（泡发）干虾米
C料
一大勺蚝油
一小勺生抽
适量温开水
D料
适量芹菜（或西芹）
适量红辣椒（可不加）
做法：
鸡翅提前洗净加料酒去腥，然后控干水分（防止煎时溅油）。锅里倒入少许油，倒入A料，将鸡翅煎至金黄色。
加入B料，继续爆炒几下。
加入C料调味，温开水加之和锅中食材起平，中小火焖至汤汁浓稠。
加入D料翻炒均匀，熄火、完成✅
肉食者天堂千层披萨🍕手抓饼版-20分钟搞定的美味
用料：
1个鸡蛋
1片芝士
1张手抓饼
各适量火腿肠、鸡肉、猪肉馅、蔬菜
少许勺蕃茄酱、千岛酱
做法：
手抓饼切开
鸡肉 火腿 猪肉馅分别切好
混合肉馅铺到饼上 加点蔬菜
加上蛋液
撕碎芝士 加上你喜欢的酱料 烤箱180度烤15分钟
饼底酥脆 肉香浓郁……我们家俩位肉食爱好者吃得好香
油煎咸鱼
用料：
咸鱼
油
做法：
【1】热油
【2】爆香葱姜蒜，虑出
【3】放入咸鱼，中火慢煎
【4】小火收尾，起锅
懒人版煲仔饭
秣璃说：
为什么说是懒人版呢？首先是因为我本人比较懒；其次正宗的煲仔饭不是要用砂锅做嘛，既费时费工又掌握不好火候，多得不偿失啊。用电饭煲做，既简单又省时，味道也不比砂锅做的差哦。
用料：
大米
各种肉类（比如香肠、腊肠、熏肉等等，种类
2汤匙油
1茶匙盐
少许糖
（可选）黑胡椒
（可选）五香粉
1汤匙生抽
切碎的香葱段
喜欢的也可以放香菇进去香菇
做法：
洗净的大米放在电饭煲里，调入油、盐拌匀，加入和大米等比例的水
将肉类分别切片或小块，码放在锅里大米的表面，连接电源开始蒸饭
中火加热小煎锅中的油，放香葱碎，炒香，调入生抽和糖，黑胡椒，五香粉等，搅匀
电饭煲继续闷20分钟，然后打开盖子，将上一步中调好的调料均匀地淋上，再盖盖子闷5-10分钟，直至饭熟
最后，于表面撒新鲜香葱花，搅拌均匀即可
喷香的“排骨焖饭”
“排骨焖饭”是一道特别适合一人食的懒人菜谱，既有主食又有素有荤，制作过程省时省力，但味道却绝对不简单，就算是新手小白同学也可以轻松做出让你自己都佩服自己的美味，而且味道绝对不输饭店！
用料：
250克排骨
300克大米
80克什锦杂菜
1汤勺老抽
3汤勺生抽
2汤勺料酒
1汤勺白砂糖
1汤勺蚝油
1小勺鸡精
1小勺五香粉
20克葱
8克姜
10克蒜
做法：
准备好主要食材，大米洗净倒入适量水浸泡20分钟，因为后面要倒掉这些泡大米的水，所以倒多少水随意，但至少要漫过大米；排骨洗净，切短段儿；什锦杂菜是我在超市买的现成的，就是把豌豆，玉米和胡萝卜丁混合在一起煮熟后冷冻出售的，有散称的，也有独立包装的，这个屯一些当配菜挺好的。
先处理一下排骨，锅中倒入足量水，排骨冷水入锅再开大火，倒入一汤勺料酒。
开大火煮至沸腾，煮至排骨全部变白熟透就可以捞出关火了。
捞出的排骨冲洗一下表面沾的血沫，然后沥干备用。
趁煮排骨的时间我们可以把酱汁调一下。碗中倒入：老抽1汤勺，生抽3汤勺，料酒2汤勺，白砂糖1汤勺，蚝油1汤勺，鸡精1小勺，五香粉1小勺，没有五香粉可以考虑十三香。汤勺是喝粥的勺子，小勺是调料盒里的勺子，新手宝宝不要凭自己想象的多少去倒，黑暗料理往往就是这么来的，拿个勺子没有那么麻烦。
把酱汁调匀备用。
葱切丝切片都可以，但不能太碎太细，后面要捞出来的，姜切大片，蒜拍裂开就可以了。
炒锅中放入比平时炒菜多一倍的油，后面要煎排骨呢，所以不能放太少的油，烧热后转中火，倒入葱姜蒜炒香。
炒至焦黄后捞出，锅中会留下一些底油。
不用关火直接倒入排骨，翻炒均匀。
翻炒至排骨上焦糖色。
倒入一大碗水，没过排骨的量。倒入调好的酱汁，大火烧开，盖上锅盖，改中小火焖煮15分钟。
趁煮排骨的时间我们把泡大米的水全部倒掉，将米倒进电饭锅里，表面摊平。
排骨煮好后，连同汤汁一起倒入电饭锅里，汤汁没过米饭一指节就可以了，如果汤煮的少了不够，可以加热水。然后就可以用电饭锅开始煮米饭了。
一般超市卖的什锦杂菜是煮熟后再冰冻的，所有我没有让它和米饭一起煮，那样出来就太软了，但还是需要单独用油炒一下，油热后放入洗净控水的什锦杂菜，翻炒均匀加少许盐就可以了。如果你的豌豆，玉米和胡萝卜丁是新鲜现切的，就可以放入电饭锅一起煮熟。当然这些配菜并不是固定的，家中有芹菜，蒜薹，土豆等切丁后也可以用。
煮熟后的米饭打开电饭锅的一刹那，实在是太香了，香的人都要云游四海了！而且这个加水量是刚刚好，米饭不硬也不烂，不稀也不干。排骨也已经软烂脱骨了。
然后将什锦杂菜堆在米饭里拌匀即可开始大快朵颐了，当然如果是将菜和米饭一起煮就不需要这步了。
排骨软烂可口，米饭晶莹剔透，吸饱了汤汁，真是一碗赛神仙啊！
酸黄瓜（巨无霸代替版）
在“俄式酸黄瓜”这个方子基础上自由发挥版，主要留一下比例，方便以后再做。

      味道基本跟超市买的酸黄瓜一样，给家里人试了一下，吃不出什么差别（大概😜）
用料：
500g秋黄瓜（约四根）
90g米醋
50g糖
25g盐
三片香叶
几粒小茴香+花椒
5g芥末粉（没买到芥末籽）
做法：
黄瓜洗净切片
将黄瓜片和所有调料混合，拌匀（手和容器洗净，必须无油）
混合好的黄瓜片放入蒸锅，开锅后蒸10～15分钟

晾凉装瓶即可，注意瓶子洗净后用开水烫一下，防止细菌残留长毛。
香喷喷的香蕉松饼
早餐想吃柔软的食物，松饼是最佳的选择~
加入香蕉的松饼口感更加松软，而且香蕉本身带有甜味，所以糖不用放太多味道也自然有香甜感，再淋上酸奶味道更佳。
用料：
30g黄油
200ml牛奶
110ml小麦粉
1根香蕉
2个蛋黄
2个蛋白
量勺1茶勺泡打粉
适量原味酸奶
做法：
黄油隔温水融化，香蕉加入一半的糖压成泥
在容器中放入过筛好的面粉，加入泡打粉，搅拌均匀后加入牛奶，融化的黄油，蛋黄，搅拌均匀
蛋白加入剩下一半的糖，用打蛋器充分打发
将打好的蛋白加入到2步骤容器中，搅拌均匀就可以了
蚂蚁上树
用料：
1根芹菜末
2瓣蒜片
葱花
羊肉馅
1片姜末
做法：
用半盒羊肉馅
热锅 姜末爆香
加入葱花和肉末
等到肉变色 加入料酒
加入粉丝
加入 芹菜 翻炒后加入 一勺盐 酱油 加点水 防止粘锅
加入蒜片 收汁后 加入适量胡椒粉
香煎鸡扒
用料：
1个去骨鸡腿肉
小个取四分之一洋葱
沙茶酱
配菜
1个鸡蛋
做法：
先用刀子在鸡腿肉上划几划
先用沙茶酱腌制鸡腿肉，不用加盐，因为沙茶酱本身够咸。
锅里放一点油，把切碎的洋葱放进去爆炒。闻到香味后捞起来
把腌制好的鸡腿肉放进锅里煎
快熟的时候放入洋葱
鸡扒起锅。根据自己喜欢选择配菜。我选的是青瓜。
最后添上一个荷包蛋就大功告成啦
香喷喷芝麻烤鸡腿（北鼎烤箱食谱）
一直喜欢芝麻的味道，就想到这个芝麻烤鸡腿，完全不用放油，芝麻烤出来香喷喷，咬一口能吃到满口的芝麻香，太好吃了，综合了蔬菜搭配，无论是日常还是聚会，哇，都会让大家眼前一亮噢！希望你会喜欢～
用料：
#食材
5个（约650g）琵琶腿
1个土豆
1小把（约150g）芦笋
半个洋葱
#调味料
40g熟白芝麻
20g生抽酱油
10g米酒
10g辣椒粉
7g大蒜粉
2g盐
1g黑胡椒
做法：
准备好需要的食材
先洗干净鸡腿，用厨房纸擦干表面水分，然后用刀在鸡腿内侧（鸡腿皮比较小的一面）划一刀，也可以用厨房剪刀操作，这个步骤是方便入味；
将鸡腿放入一个密封袋，然后放入所有调料，在密封袋中拌匀，冰箱冷藏腌渍最少30min；
预热烤箱到190g，45分钟；
准备配菜啦，可以搭配自己喜欢的蔬菜，洋葱切丝、土豆削皮切小块、芦笋去掉根洗干净用厨房纸擦干备用；
烤盘上铺上铝箔纸，先平铺一层洋葱丝，再平铺一层土豆，最后将腌渍好的鸡腿平铺在土豆上，记得要把腌渍的汁水都倒在鸡腿上噢；
将烤盘送烤箱，就可以开始烤啦
芦笋上撒少量白芝麻；
45分钟到，取出烤盘，烤箱温度调整到210度，10分钟；
小心把芦笋放在鸡腿上，千万小心不要烫到；
将放好芦笋的烤盘送进烤箱，等待10分钟，大功告成！
酸汤肥牛
用料：
250克金针菇
一勺料酒
300克肥牛
4片姜
5瓣蒜
40-60克海南黄灯笼香辣辣椒酱
适量白醋
一碗豆芽
一点芝麻
1根香菜
各一个青红椒
适量盐
1勺鸡精
做法：
青红椒香菜都切碎，备着出锅用，姜蒜切碎备用。
水烧开放几滴油，下金针蘑过下水捞出，剩下的金针蘑汤留着备用。
烧水焯豆芽，可以放点盐油，然后捞出备用，这个水扔掉。
烧水焯牛肉片放点料酒，不要太久，捞出备用，水倒掉。

起锅烧油，放姜蒜，然后放黄灯笼椒酱，根据个人口味适量添加，太多会辣，太少没味，添金针蘑水，根据个人口感放盐，鸡精，
下金针蘑煮一下捞出放到要装菜的锅底摆好，
下黄豆芽煮好捞出放金针蘑上面，
下牛肉煮一分钟捞出放白醋适量，
然后汤到摆好盘的菜和牛肉上，青红椒香菜摆上面撒一些芝麻，
烧一勺热油，浇上出锅！
焯水过程
醋熘白菜
家常菜
用料：
片白菜
克盐
勺醋
勺淀粉
个干辣椒
做法：
白菜洗干净，菜叶，菜帮分开，菜帮斜刀切
先抄菜帮，放咸盐，菜帮可以多炒一会，因为菜帮水分多
菜帮炒好放菜叶，炒的差不多变软，放调好的醋跟生抽
这个是之前准备的，醋跟生抽一比一，淀粉单放，这一步，有人喜欢把淀粉跟醋放在一起，但是淀粉会比醋提前入味，而生抽还没有入味。淀粉目的是锁住味道。最后单调出来，最后放
炒的差不多，放淀粉
开吃
开吃
全黄豆粉饼干（消耗黄豆粉)
参考花生酥核桃酥的方法，自己尝试的无面粉版本的全黄豆粉饼干（为了消耗熟黄豆粉)。先记录下来，方便以后继续尝试改进。
用料：
225克黄豆粉
100克色拉油
50克糖粉/细砂糖
1个鸡蛋
2克小苏打
少许盐
适量（可换成其他坚果，果脯）熟花生碎
1个（表面装饰，可忽略）蛋黄
适量（表面装饰，可忽略）熟芝麻
做法：
色拉油加入糖粉，盐，鸡蛋，小苏打搅拌均匀。
加入黄豆粉，花生碎拌匀，揉成团团。（粉团会比较松散）
分成多个等份，码放在铺好油纸的烤盘上，刷上蛋黄液，撒上适量熟芝麻。
烤箱上下火190度预热5-10分钟。
饼干放入烤箱中层，烤20-30分钟。
（请根据自家烤箱的脾气和经验，适当进行温度和时间的调整。）
颠覆传统味道的小油菜
说起小油菜的做法，最为大家所熟知的“香菇油菜”“清炒油菜”，今天和大家分享一种油菜的不同做法，颠覆小油菜传统的清淡味道😎做法也很简单
用料：
8棵油菜
4～6瓣蒜
2个辣椒🌶️
适量克盐
适量克糖
适量生抽
做法：
水开后，将油菜放入水中，中火2分钟
油菜放入水中，订个⏰另一边可同时做酱汁。热油煸炒蒜和辣椒🌶️
炒香后加入盐、糖、生抽还有清水，比例约是1:2:20:10，当然可依个人口味增减～
油菜捞出，放的时候按照同一方向，捞出稍微调整一下就摆好啦
摆好后再看看盘中是否有水，有的话尽量倒掉，然后淋上酱汁，就完成啦，特别简单吧，这样的油菜很香，很有味👏
摇一摇，做出奥利奥冰淇淋
夏天到了，
天气热得让人想把自己锁在空调房里，
我迪迪整天喊着吃冰淇淋吃冰淇淋，
可天气热得门都不想出，
还不如自己在家做冰淇淋，
健康又美味
今天我就教大家做炒鸡炒鸡简单的奥利奥冰淇淋，
新手必备的方子，快来看看哦～
用料：
1盒纯牛奶
150克淡奶油
1块奥利奥
适量白砂糖
做法：
准备好所有材料～QAQ
把牛奶盒撕一个小口（力道要小一点，尽量不要破坏盒子哦），将里面的牛奶倒出来备用～
把150克淡奶油倒入空的牛奶盒里
放入两勺白砂糖，可以按自己的口味增加，我比较喜欢吃甜的，所以放了两勺～
用手紧紧捏住牛奶盒的口，使劲摇晃，直到感觉牛奶盒里的稀奶油变成浓稠的状态
（图片好抽象啊QAQ～）
把刚刚倒出去的牛奶加100克进入牛奶盒
再次摇匀咯咯咯
撕开牛奶盒，放入奥利奥（按自己的口味添加）
用保鲜膜把牛奶盒封起来（因为我家的保鲜膜用完了，所以我用了几个夹子夹起来……好尴尬。。）只要不给漏风就好了
把牛奶盒放入冷冻室冷冻四个小时以上
完成！
（因为我是自己吃的，所以很随意地装进了一个不锈钢碗。。如果大家要好看的话建议装得好看点哈！）
虽然不是很好看，但是味道杠杠滴！
柠檬泡椒凤爪
用料：
只鸡爪
个泡椒
个柠檬
个辣椒
勺醋
勺料酒
片姜
克糖
克盐
个八角
个小米椒
做法：
准备材料，一顿操作   待更
装盘，还没倒入汤汁
无水电高压锅版红烧肉
受“无水电高压锅炖牛肉”的启发
用料：
克五花肉
一勺糖
2勺料酒
4个八角
4个干辣椒
2勺蚝油
2勺生抽
1勺红烧酱油
若干葱段姜片蒜
1个土豆
做法：
五花肉切麻将块，洗干净，不焯，就这么安静的躺在盆里。
土豆切块，所有材料都扔进高压锅里集合，待命，磨合15分钟。我没放盐，调料就够咸了。
不给高压锅做广告了，选“豆/蹄筋”键，等待大约40分钟。
出锅啦！糯糯的！
葱香土豆泥
馋嘴的时候这个好做又最管饱，😄😄😄
用料：
2个土豆
1根小葱
3克盐
一根火腿肠（美好牌）
做法：
很简单所以就发一张最后的成品图片，1、土豆洗净切片上锅蒸至用筷子轻戳就烂的程度备用 2、小葱洗净切碎，火腿肠切碎 3、油锅下油下葱花，火腿肠炒香马上下入蒸好的土豆，压土豆前撒上盐然后把土豆压碎混合炒香的葱花和火腿肠，铛铛铛铛铛接着享受美味吧😂😄😄
铜锣烧
蛋糕失败了变成了铜锣烧！
用料：
四个鸡蛋
一瓶牛奶
适量面粉
适量白糖
做法：
牛奶直接搅拌在面粉里，一点水都不能加哟！记得加糖！
蛋清和蛋黄要分离备用！
分离哟！
蛋清加点醋或者柠檬汁更容易打发！老家什么都没有，我直接用筷子打发的！所以没成功！首先把蛋黄直接搅拌均匀加入牛奶面粉里，把打发的蛋清（蛋清像奶油一样才叫成功）分三次加入调好的面粉里，从底慢慢融入其中，最后记得轻轻颠簸装面粉的碗，为的是让起泡都慢慢出来！最后在锅里倒点食用油，就像煎鱼一样，两面金黄色就好了！