xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
3分钟速成吐司披萨——超快手+可任意DIY
Hello，朋友们，我又来啦~近期都是给大家更新的懒人硬菜系列。
今天来给大家更新一道超快手早餐硬菜——吐司披萨。
这道菜实际操作时间大概也就3分钟，其他时间交给烤箱就可以了。

这道菜的调料和配菜也都非常随意。
如果有朋友不喜欢我加的配菜或者调料，你也可以根据自己的喜好调整。

欢迎尝试并且给我留言告诉我你用的调料和配菜哦。
我也想借鉴你们的经验丰富我家的早餐，嘻嘻
用料：
1片吐司
随意（按你自己喜好）辣椒油/色拉酱/番茄酱（选你喜欢的）
适量（我是用了2个厚片）方腿
2片卷心菜
1/3个西红柿
2抖黑胡椒
1把马里拉苏芝士碎
做法：
方腿，卷心菜，西红柿洗干净，切成小丁

这些配菜你都可以换成任何你喜欢的配菜
吐司上刷上你喜欢的酱料

番茄酱/色拉酱是比较普遍的选择

但是对于我这种懒得买色拉酱又喜欢老干妈蘸面包片吃的人来说，辣椒油当然是我最好的选择了（手动狗头）
把几种配菜按照随意的顺序，随意的手法铺到面包片上
磨点黑胡椒在菜上面
在铺上一层芝士碎，用芝士碎盖住蔬菜。
这样考好之后的芝士碎可以粘住蔬菜不从面包上掉下来，哈哈哈
烤盘上铺锡纸，把铺好菜和芝士的面包片放上去

可以不铺锡纸。但是不想使劲洗烤盘的朋友还是和我一样铺锡纸吧
烤箱上下火180度预热5分钟，再用相同温度烤15分钟左右
成品面包边特别酥脆，里面的白面包和蔬菜特别有滋味。

吃一口开心一天！
Nutella软心布朗尼蛋糕 Nutella Stuffed Browned Butter Blondies
来源：http://thefoodcharlatan.com/2014/04/04/nutella-stuffed-browned-butter-blondies/

原方用的是8x11x2 的烤盘。
用料：
1 cupNutella酱（软心用）
10 tablespoons无盐黄油
2 cups黑糖
4 ounces奶油奶酪（需室温软化）
2 teaspoons香草精
2个鸡蛋
2 cups低筋面粉
1 teaspoon小苏打粉
1/2 teaspoon盐
1/4 cupNutella酱（蛋糕体用）
做法：
烤箱预热到175℃。盘子上铺一张大的油纸，用两个小勺子将Nutella酱分成12个小球（如图）。做好后放入冰箱冻硬。
将融化的黄油液倒入黑糖、奶油奶酪中，手动搅打大约2分钟，直至顺滑。
加入香草精、鸡蛋，继续搅拌。
将面粉、小苏打粉、盐事先混合均匀。然后倒入奶油糊中，搅拌均匀。再加剩下的Nutella酱，不需要完全搅拌开，留一些纹路。
将面糊倒入模具中。从冰箱拿出之前做好的12个Nutella小球，均匀塞到面糊中。
175℃烤27-30分钟。
蜜汁烤鸭子
用料：
光鸭
蜂蜜
洋葱
番茄沙司
蚝油
盐
味精
胡椒粉
花椒粉
姜片
白糖
香叶
黑胡椒粒
橙皮
做法：
将鸭子处理干净放入盆中，将以上所有原料加入鸭子中抹均匀，腌12个小时以上
中途可重新涂抹一次。烤箱150度预热5分钟，将净鸭入箱中烤40分钟，转200度继续烤15分钟即可。食用时斩成条即可
炸裹粉鸡小腿
现学现卖的美食
用料：
从家家悦买回的鸡小腿12只
媳妇网购的裹粉一包
媳妇网购的奥尔良腌料一包
料酒
善于动手的老公一位
做法：
前面忘了拍了

第一步把鸡小腿洗干净

第二步用奥尔良腌料腌制几个小时，保鲜膜盖上。

第三步，时间飞快的到了几小时以后，打开保鲜膜

第四步，裹上面包粉
扔进锅里炸
因为鸡小腿事先并没有煮，所以我炸了15分钟，小火🔥，千万别糊了
成功
香醇黑巧克力蛋糕
用料：
220g切碎德芙黑巧克力
60克黄油
50ml淡奶油
180g低粉
6个蛋白
120g糖
6个蛋黄
做法：
将A料隔水小火融化，待凉
B料打至硬性发泡，成为蛋白糖酱
C料一点一点的加入冷却至微温的A料，搅拌均匀，筛入低粉
先挖一大匙打好的蛋白糖酱，与做法C拌匀，因为二者的密度相差很大，这一勺蛋白主要是调节密度，所以不用担心消泡，可用力搅拌至均匀
剩下的蛋白糖酱分2～3次加入巧克力面糊，轻手搅拌均匀至看不见蛋白条纹，也没有巧克力沉淀为止。速度要快，手要轻，以免蛋白消泡
装模，烤箱预热到160度，倒数第二层，烤50分钟
果盘-小鲨鱼
2018-Children's day party
用料：
1个西瓜
若干水果
做法：
西瓜洗净切出造型
挖水果球摆出造型
南瓜皮杂粮粥
老南瓜皮不仅可以吃还有很高的营养价值。对降低血糖很有效果，且利尿排毒！老南瓜皮有很高的营养价值，弃之可惜。
我拿它和杂粮一起熬粥很好喝，分享给大家！
用料：
适量老南瓜皮
适量水
适量大米
适量糙米
适量高粱米
做法：
把南瓜皮切成小丁。
将适量的糙米，高粱米，和大米按照1：1：2的比例放入碗中淘洗干净。
将切好的南瓜皮放入锅中加适量的水烧开后倒入刚才洗好的米。先开大火，等到沸腾改小火再熬40分钟即可出锅。香喷喷的杂粮粥就做好了！
（20）红枣核桃饼【10M】
适用十个月月龄宝宝。
用料：
核桃
红枣
鸡蛋
面粉
做法：
红枣 核桃入锅蒸十分钟左右（这样方便红枣 核桃去皮）⚠️给宝宝吃的时候一定要去皮 去皮⚠️

红枣核桃去皮去核
放入料理机中 添加适量水，打成稀糊。
取100克红枣核桃糊 加入30的面粉搅拌均匀。
加入一颗蛋黄，搅拌均匀。
平底锅中刷一层薄油，找一个中心点，倒入面糊。小火！小火煎至底部凝固，翻面继续煎一会儿就好啦。
出锅后做个简单的装饰就好了！
白菜豆腐排骨汤
最最家常的一道汤。
用料：
片白菜
块老豆腐
排骨
片姜
八角
克盐
做法：
1、排骨洗净入冷水锅煮至水微开，捞出放入电压力锅中，加水(多一些，做汤用)选择排骨档(大约30分钟左右)
2、白菜洗净控水片切成片，豆腐切成四方块，姜去皮大力拍扁
3、电砂锅中加入排骨及汤，加入白菜、豆腐以及姜和八角。选择营养煲汤，大约一小时就差不多了。注意汤水一定要多！
4、出锅前加盐即可
煮米饭
用天然气（或煤气）煮一碗米饭。
用料：
克水
大米
做法：
大米与水按1:2的比例放入碗中。
锅中加水，水量为食指一个半关节高度即可。
锅中放入蒸盘箅子，碗放在箅子上，盖锅盖。
大火5分钟后转中小火20分钟，煮完闷一会儿，即可完成。
秘制卤鸭翅
用料：
8只鸭翅
三片姜
两片香叶
一根葱
五个干辣椒
适量花椒
六个八角
一块桂皮
适量冰糖
适量料酒
三勺生抽
适量盐
一勺老抽
做法：
1.将鸭翅洗净拔毛，用刀划两刀方便入味。
2.锅里放清水，将鸭翅放入，倒入一勺料酒，三片姜片焯水，5分钟左右后捞出在冷水里过一遍。
3.鸡蛋洗净，锅里放入适量清水煮熟剥好备用。
4.锅里放入适量清水，放入鸭翅、花椒、干椒、桂皮、香叶。家里有纱袋的也可以用纱袋装好。
5.继续放入大蒜片，生姜片，6粒冰糖，倒入两勺料酒，三勺生抽，一勺老抽，盐适量。
6.放入剥好的鸡蛋，先用大火烧开，再转中火炖煮，等汤汁收尽，就可以尽情拿着啃啦！
白玉菇炒肉
用料：
克白玉菇
适量生抽
适量盐
个彩椒
克瘦肉
个朝天椒
姜沫、蒜、干辣椒
做法：
先把白玉菇焯水（去掉白玉菇的腥味）
干辣椒，花椒爆炒（炒出香味）
肉下锅，等肉变色放肉蒜沫，姜末，朝天椒，青辣椒翻炒
最后倒入白玉菇翻炒，放入适当的盐和十三香
“旺仔”小馒头～无泡打粉
和宝贝第一次完成的烘焙
用料：
1个（带壳约71克）鸡蛋
20克（可以再减一点）糖粉
90克红薯淀粉
40克奶粉
60克低筋面粉
30克玉米油
数滴，没有可不放柠檬汁
做法：
做的时候没想着写食谱，这是最后的成品图
首先取一个无水无油的容器，稍大一点，需要揉面，打入鸡蛋，加几滴柠檬汁，加入糖粉，搅拌均匀至糖融化，加入玉米油，搅至均匀接近乳化，放一旁备用
取一容器将低粉、奶粉、淀粉混合均匀筛入鸡蛋盆内，揉成面团，干湿程度能成面团、略黏盆即可，这里可以自行调整，稀了加一点面，干了加一点蛋清（因为每个品牌的面粉吸水性不完全相同，不过因为会冷藏所以稍稀一点也没关系）。面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏半小时
取少量面团，搓成细长条，切杏仁大小的剂子，揉搓成团，逐渐技术娴熟，可以三个四个一起搓，可以让小朋友加入一起造型，我们家宝就自己做了好多只花蝴蝶（把我搓好的小馒头捏扁，变成她的花蝴蝶，忙的不亦乐乎，烤好了，她尝着自己的花蝴蝶开心极了）
最后摆盘，不要挨在一起，用喷壶喷一层雾水，烤箱预热150度，20分钟。成品又酥又脆，满口香甜，对了我在和面的时候加了一些黑芝麻，朋友们可以自行发挥。
自制香浓玉米汁
成本不到3块钱的玉米汁，5分钟做一大杯，孩子说比饭店的好喝多了！
每次去饭店就餐都忍不住给孩子点一份玉米汁，动辄58、68元一扎，喝的不是玉米汁，是人民币啊！吃货的名号不是摆设，不耻下问终于有人跟我说玉米汁里不只放玉米。于是周末在家研究一下自制玉米汁，单纯拿玉米榨汁太单调，汁儿也不黏稠，放一点小米，米香融合玉米香，冬天喝养胃又滋润。家里的小朋友喝腻了牛奶和各种粥，偶尔换一下果汁，能通过调动宝宝的好奇心来提高食欲，也能通过果汁从多方面给处于生长发育期的孩子补充营养物质。
玉米在北方是粗粮，听说在南方玉米用来当猪饲料的。现在大家生活水平普遍提高了，吃得太精细了反倒不利于健康，就都返璞归真拿玉米当宝贝了。玉米粒外面的皮含有丰富的膳食纤维，可以刺激胃肠蠕动，加速肠内毒素的排出，常吃能使皮肤细嫩光滑、延缓皱纹。榨汁用的玉米在挑选的时候也是有讲究的，最好是选择黄颜色的甜玉米，不要选糯玉米和太嫩的玉米，糯玉米适合煮着吃，嫩玉米甜味比较淡。稍微老一点儿的甜玉米榨出来的浆会比较多，味道也会更浓稠。
用料：
70g甜玉米
30g小米
20g白砂糖
400g温开水
做法：
首先准备齐全做这款香浓玉米汁需要用到的食材：玉米是菜市场买的普通甜玉米，小米就是家里平时熬粥用的普通小米，再寻常不过的食材，稍稍加工一下就是一份暖身的香浓玉米汁了。
先将小米淘洗两遍去除泥沙和灰尘杂质放小碗里备用。准备好甜玉米，将其去掉外皮和玉米须后清洗，再将一部分玉米剥成玉米粒放进小碗里。家里人多可以多放点玉米小米和水，我只打三杯就够了，所以一个玉米用了三分之一，好省啊！加上电费也用不了68一杯的天价啊！所以知道家里有位贤妻良母多重要了吧各位男士们？
蒸锅放入适量清水，将淘洗干净的玉米粒和小米放在蒸锅屉上，盖上锅盖大火蒸10分钟左右。因为我的破壁机不是加热的，所以我需要自己将玉米和小米蒸熟。如果你家的破壁机带加热功能，可以将这两种食材直接放进去加水或者牛奶开始打，香浓的玉米汁几分钟就能喝。
10分钟后关火，发现小米像蒸饭一样涨了一倍的高度，顺着蒸锅的氤氲热气能闻到玉米和小米的香浓味道，玉米汁已经成功了一半了。蒸熟的玉米皮更软，榨汁的时候出渣也会相对减少些，口感更香浓更细腻。
用防烫伤的取碗夹将蒸熟的玉米小米取出放在操作台上，下一步是用勺子把玉米小米放入破壁机里。
因为我这款机器是随身杯果汁版，所以口小需要用勺子往里装。所有食材装进去之后，加入适量的白砂糖，糖的分量根据个人喜好。家里没牛奶了，加入400毫升左右的温开水，就是大半瓶矿泉水的量，因为玉米和小米打碎之后液体会增加，所以果汁杯不能装得太满。
将果汁杯装在破壁机的底座上固定，打开开关旋转2分钟，隔着杯子就能看到玉米小米和水融为一体，轻轻晃一晃，汁液浓厚挂杯，浓郁的玉米汁就做好了。
将做好的玉米汁装入你喜欢的杯子里，满满的仪式感有没有？口感颜值都不输饭店的玉米汁。不管你是吃饭时用它代替汤粥，还是下午茶时当饮料喝都完美，孩子也非常高兴在家就能喝到和饭店一样的玉米汁了。
芥末酱油风味油菜花炒鸡肉
我还是喜欢芥末酱油风味
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
100g油菜花（洗净，去掉老根，切一半）
150g鸡腿肉（切成1cm幅条）
适量食油
1勺A 酱油
2勺A 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
1/6勺A 芥末酱（わさび）
做法：
准备平底锅，小碗。将A用料倒入碗里，拌均。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。将鸡腿肉放入锅里，炒90秒。将油菜花放入锅里，炒至熟。A用料倒入锅里，炒2分左右。灭火。
将步骤1菜装碟子就可以吃。
家烧龙头鱼汤
我们家吃龙头鱼几乎都是用作烧汤的，非常鲜美！因龙头鱼肉质非常软嫩，我们这还有种叫法就是鼻涕鱼^_^
用料：
几片姜
一颗大蒜
少许（可放可不放）糖
500G龙头鱼
葱花
一调羹油
半包（小包装）榨菜
少许盐
少许料酒、酱油
做法：
所有材料备好，龙头鱼去尾去头洗净用剪刀剪成两三段
锅中入少许油，姜蒜放入爆香（一点点油就好，目的就是为了爆香香料而已）喜辣者可放半根或一根辣椒
倒入龙头鱼，不用翻炒（龙头鱼肉质软嫩多次翻炒会鱼肉会碎）倒入少许料酒和酱油，加点白糖倒入开水
水开一分钟后倒入半包榨菜，再烧两三分钟。开锅加盐调味，放入葱花即可出锅。
青瓜车白汤
用❤️烹饪
用料：
一根青瓜
一斤车白
一粒蒜
做法：
青瓜切片备用，蒜切片备用，烧开水后，放车白下去水开后下青瓜和蒜片，等水烧开后就可以关火了。撒上葱花就OK了
记得不要煮太久，车白会煮老的。
虾皮麦饼
用料：
500克面粉
220克水
3克盐
5一6把虾皮
根大蒜，葱
猪板油
做法：
面粉加盐揉成光滑的面团放着
大蒜瓣加盐捣成泥
虾皮加上蒜泥，葱末，猪油，盐拌匀备用。
面团分割好捏开上面抹一点猪油，再放入虾皮馅，象包包子一样一个一个包好。喜欢甜的可包苔条加糖的馅。也可包芝麻核桃馅的。
包好馅的
用擀面杖擀成圆形
下锅起泡即可反面
来回反个三次看着金黄的即可
香喷喷的虾皮麦饼出锅了
冠军台湾黑糖吐司
秉承烘焙分享精神，今天给大家带来一款经典的吐司。带着让人怀念的小时候味道，柔软且甜而不腻。台湾黑糖吐司由吴宝春大师创作，裹入大师记忆中台湾的手工黑糖。今天大喵老师给大家带来的是富有中国大陆特色的黑糖吐司，使用中国广西产黑糖，不输台湾品质。

配方中使用的波兰种和汤种有单独的菜谱

下面写了一个参考量

一个配方为2个吐司的量
大量图片，慢慢欣赏！
用料：
415g王后高筋面粉
8g盐
4g干酵母
18g奶粉
140g波兰种
85g烫种
105g广西黑糖
215g水
105g黄油
烫种：
36克高筋面粉
20克水
20克牛奶
5克黄油
波兰种：
70克高筋面粉
70克水
1克鲜酵母
做法：
称料：面粉，盐，干酵母，奶粉
称料：黑糖，汤种，波兰种，水
放入搅拌机器中，慢速搅拌到没有干粉
没有干粉之后转为快速，快速打至如图7-8成筋，加入软化后的黄油
黄油打匀之后，测试面温22-28度（很重要）。取出面团进行常温基础醒发，20分钟进行翻面再20分钟
翻面细节图解
基础醒发完成，进行分切，170g每个，收成一个圆形。放入醒发箱（温度28，湿度80）或者一个密封环境，第一次醒发至1.5倍大
准备450g吐司模具，开始造型。
擀成面皮，中间放少许黑糖粒，从上往下卷起来。呈一个长条状，搓成两头尖中间粗
准备三根面团，开始三股辫制作。
详细图解
辫好之后，两头微微收一下。放入模具中。进行最后醒发
发酵到几乎满模具，取出面包。表面刷上一层全蛋液。进炉烘烤
商用平炉，上火170下火230度，30分钟掉头，再烘烤10-15分钟。出炉之后震盘，冷却后切片。
超简单无黄油无泡打粉的松饼pancake
我就喜欢貌美又简单的食物，双休日在家就可以慢慢的做一个自娱自乐。
用料：
2个鸡蛋
200克面粉
200ml牛奶
60克糖
若干盐
做法：
1、准备食材，鸡蛋两个，普通面粉200g，一般的纯牛奶200ml。我就用了家里现有的特仑苏和低筋小麦粉，一样很好吃。
2、把蛋黄蛋白分离，蛋白倒入一个大点的容器中，呆会要打发。
3、分离蛋白的蛋黄直接放在面粉中
4、加入牛奶200ml、糖40g、若干盐搅拌均匀后先放一边
5、蛋白用搅拌器中档打发，分次加入糖20g
6、打发蛋白我大概花了10分钟，打到白色如图、粘稠度拎起有弯角就可以了
7、把打发好的蛋白倒入刚才搅拌好的蛋黄，搅拌均匀，方向为切刀上下，不要顺时针或逆时针会影响口感
8、倒入平底不粘锅(不用加油)，很小火煎
9、正面出现小孔样就可以翻面
10、一个一个的煎好，看着慢慢叠高就很开心
11、最后可以加各种自己喜欢的果酱，顶部加上一些小果小花迷迭香什么的装饰下，又好看又好吃的pancake完成了！
好看到都舍不得吃，哈哈。
香草味芒果糯米糍（超简便 新手必成）
我看别人家的菜谱什么的都要规定水磨糯米粉啊 什么进口奶啊 椰浆啊……  材料一大堆，但是 我的菜谱 家里现找都可以 超简便。

牛奶味道也可以随意转换  
例如  抹茶牛奶 也可以变成 抹茶糯米糍
          巧克力牛奶  也可以变成  巧克力糯米糍（花样丰富）

PS:只要把馅换成 捣烂的紫薯加炼奶 又是另外一道小甜点哦
用料：
芒果
糯米粉
香草味维他奶
淀粉
沙糖
椰蓉
油
做法：
1.糯米粉按自己所需要的量（我下了10勺）
2.淀粉（自家用的淀粉就可以了 不一定是玉米淀粉） 量 大概是糯米粉的10分之一（目测体积）
3.砂糖 两勺（按自己甜度的口味哦）
4.油 绕盘一圈（量:一点点）
5.香草味牛奶（一下不要放太多  慢慢加 至搅拌器带丝）大概半盒左右
  PS 加上3勺粘米粉 口感会更Q弹喔

6.将以上的材料搅拌

搅拌到这种状态（看搅拌器 和 手指）
搅拌完后 倒入碟子 平放 大火蒸
检验是否熟的话: 用筷子插进去看有没有太多的面糊黏在筷子上 只有一点点的话就成功了 （我的时间是十五分钟  看你煮的分量)  
蒸完要放凉 然后用勺子搅拌

蒸完后 过几分钟要用勺子搅拌 （虽然有点丑）
注意粘度很强的
个人觉得芒果很重要 （我买的是进口芒果 图上芒果27元 新鲜最重要)
馅越多越好吃
馅也可以换成 花生米加黄糖芝麻
                         紫薯加炼奶




最后粘上椰蓉就好啦
双菇烩豆腐
用料：
豆腐
鲜香菇
蟹味菇
青椒、红椒
生抽、蚝油、水淀粉
盐、糖、鸡精
蒜末
做法：
将菇类洗净切小块青红椒洗净切块
豆腐洗净切方块
平底锅放油烧热将豆腐块中小火煎至两面金黄出锅备用
锅入油烧热，蒜末爆香放入菇类和辣椒中小火煸炒至软
放入豆腐翻炒调入适量的蚝油、生抽、盐、糖翻炒，出锅前调入鸡精和水淀粉即可出锅
豆豉蒸鸡爪
这是鸡爪最好吃的做法，这样秘制鸡爪，酥烂脱骨超入味。
用料：
1斤鸡爪
做法：
这是鸡爪最好吃的做法，这样秘制鸡爪，酥烂脱骨超入味。
圣诞卡通小饼干
一年一度的圣诞节快到啦，大街小巷都弥漫着浓厚的圣诞气氛：圣诞树，雪人，礼物盒，圣诞老人，还有各款圣诞蛋糕，糖霜饼干，通通都准备好了，准备过节咯。儿子就读的幼儿园，这周也有圣诞晚会哦！跟往年一样，我给儿子准备了一些小饼干，因为晚会那天，儿子要当圣诞小朋友，给同学们派礼物呢。这次的小饼干，是我和儿子一起完成的，他印得可高兴呢~
用料：
160克糖粉
400克低筋面粉
60克全蛋液
200克黄油
1/3小勺香草精
做法：
将200克黄油切成小粒，软化备用。
将160克糖粉加入到黄油中，先拌几下，再启动电动打蛋器搅打至蓬松状态。
分三次加入全蛋液，每次都是待搅打融合后再加入下一次的。
加入1/3小勺香草精，搅打融合。
筛入金象低筋粉。
用橡皮刮刀拌成大面团。
将面团分成两份，分别装入到大号的保鲜袋里，擀成3毫米厚的面片。将面片放入冰箱保鲜层冷冻30分钟以上再继续下一步，目的是冻硬面片，方便印模。
印饼干前，模具先在干粉中印一下，并抖掉多余的干粉。
在面片上印出饼干坯：先按压模身，后按压中间的弹簧印出花纹。
将饼干坯排放入烤盘，注意每个饼干坯之间保持一定的间隔。
烤箱175度预热，达到预热温度后，放入中层，上下火烤15分钟，饼干表面微微金黄即可取出，最后几分钟注意观察。
出炉后，将饼干转移到冷却架上冷却。
冷却后用密封的饼干袋装好，送给小朋友们的圣诞小饼干完成。
超浓郁胡萝卜鸡蛋炝锅面
家里宝宝9个月大，给宝宝做胡萝卜面条不小心做多了，给自己来了一碗特别好喝的胡萝卜鸡蛋面，做的着急，没有上传图片，不过步骤很清楚，简单易做！
用料：
1个鸡蛋
适量胡萝卜面
适量葱
适量盐
5片生菜
1勺蚝油
4勺陈醋
半茶匙鸡精粉
3勺生抽
做法：
准备食材，一个鸡蛋打散放适量葱花加一点盐，另外切点葱花，拍2瓣蒜切碎，生菜（或者其他的青菜都可以）洗净备用
准备一个小碗，我们来做碗料汁，放入适量大葱和拍好的蒜，放入3勺生抽，4勺陈醋，一点盐，一勺蚝油，小半勺鸡精粉
起锅烧油，油热（冒烟）倒入料汁中的葱花和蒜身上，锅内再加油，炒鸡蛋，鸡蛋倒锅里快速用筷子搅散，待鸡蛋熟，倒入小半碗水，放鸡蛋里2勺陈醋，煮1分钟让鸡蛋有醋味。
鸡蛋直接加入1碗半水，水开下胡萝卜手工面，面差不多熟的时候放生菜（太大了可以用手中间掐断），生菜放入1分钟倒入拌好的料汁，搅拌均匀关火
韩式西葫芦饼
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
适量盐
适量玉米粉
做法：
西葫芦切
5cm薄片。
保鲜袋放入玉米粉、西葫芦片，摇匀。
将两面沾满玉米粉的西葫芦片入鸡蛋液中。
沾满鸡蛋液的西葫芦片入电饼铛，煎至两面金黄，倒少许水入电饼铛，待水干，西葫芦饼熟即可。撒少许盐。完成✅。
能吃出干贝香的红烧萝卜
萝卜这样做很好吃，放了虾米的缘故吧，这样做能吃出干贝香的红烧萝卜。
用料：
萝卜
虾皮
油
老抽
味极鲜
小葱
盐
糖
做法：
萝卜洗净切块焯水，水中放一点油，盐，水开后焯水三分钟闷五分钟
捞出，沥水
起油锅炒萝卜，放虾皮
加味极鲜，老抽，蚝油翻炒
翻炒上色
加开水没过萝卜，中火闷煮15分钟左右，炖至软烂,大火收汁，不要收得太干。
加盐，糖调味。加葱花
盛出。
香肠蛋炒饭
我们家每天的正餐是晚餐，所以晚上煮的饭有时会剩些下来，而剩饭就正好当了我和柯奶奶第二天的午饭。我们做的最多的就是炒饭了，因为剩米饭拿来炒饭再适合不过了，而且炒饭既方便快捷，营养也不差。
虽然炒饭不是正餐，但也要做的华丽丽的，这样才对得起我们的胃哈！
看我如何把剩米饭变身成为色香味俱全的香肠蛋炒饭！
用料：
米饭
香肠
胡萝卜
茭白
鸡蛋
做法：
备料（米饭要是冰箱冷藏过的隔夜饭，这是让炒饭颗粒分明的条件之一）
香肠，胡萝卜，茭白分别切丁
不粘锅加油烧热，入香肠翻炒
继续倒入胡萝卜和茭白翻炒至熟，加盐和少许糖调味后盛出
另起油锅，倒入米饭，小火慢慢翻炒至松散
倒入调过味的蛋液（料酒，盐和少许糖，事先把调料融在蛋液里，就不
会有调料结块或炒不匀的现象了）快速翻炒，使米饭均匀裹上蛋液。（一定要小火，使蛋液慢慢凝固，要充分翻炒使米饭裹上蛋液，待蛋液凝固后米饭就颗粒分明了）
倒入配菜，翻炒均匀，使其味道融合
出锅时淋入香油，撒些葱花，也可撒些黑胡椒提味
夏日爽口山楂苦瓜圈
妈呀，这菜太简单了，大家做起来，觉得好吃就赶快来表扬我！
用料：
1根苦瓜
若干果丹皮或山楂卷
做法：
苦瓜清水洗净，切片，厚度约为5mm，去除苦瓜圈中的籽。
果丹皮横向切圈，厚度比苦瓜圈薄点就成。
将果丹皮圈塞到苦瓜圈中央，如果果丹皮圈比苦瓜圈半径小很多，无法固定的话，可以把一个果丹皮圈展开再绕到另一个上。
如果不急着吃，可以将做好的苦瓜圈放入冰箱冷藏，甘苦交汇后味道更佳哦！
多种口味夹心面包（超级简单，新手零失败）
这星期的面包我都不知道该叫它们什么名字，果酱夹心？雪山面包？奶油花生？有多种口味可以给大家选择。款式和配方选自《新手的烘焙圣经》。里边有两款，一个是花生奶油面包，一个是草莓夹心面包，造型类似，就是夹的馅不同，所以我就一起做了。

奶油夹花生粉也很香很好吃！
奶油夹椰丝也超好吃，另外一个造型的椰丝奶油包。
我还脑洞大开沾了点黄豆粉。吃起来也挺香的。

因为有人反应我面包越做越复杂，所以这周的面包就简化简化再简化！这次做的是一次发酵。经常收到一些新手朋友的留言，问我为什么有的面包是发酵一次的，有的是发酵两次的。这里给大家讲一下！

一般情况，面包都是发酵两次的。发酵一次也可以做面包，但是发一次做出来的面包没有两次的松软，口感也不够细腻，体积也没有两次的大，如果你对口感没有特殊要求，也没有什么耐心，只要求快，那做一次发酵的也可以。如果你希望你的面包吃着非常松软、细腻，那就做的时候认真严谨的做好每一步。

我觉得做面包还是挺锻炼耐心的，有一种修心养性的功效。必须要有耐心，静下心来慢慢等它发酵，每一步都要做到很严谨，这些过程都是可以锻炼我们的耐性、心性。让你可以变得安静、不浮躁，不知道大家有没有跟我一样的感觉。反正我是这样认为的。
用料：
#汤种
20克高筋面粉
100克水
#主面团
480克高筋面粉
6克耐高糖干酵母
180克水
1个45克鸡蛋
20克奶粉
4克盐
60克糖
40克黄油
#其他配料
适量果酱
适量椰蓉
适量花生粉
100克淡奶油
10克糖粉
配方可做14个面包
做法：
先做汤种：高筋面粉20克加100克水混合均匀，用小火加热，边加热边搅拌，直到变成面糊。也可以用温度计测一下，达到65度就可以停止加热了。表面盖上晾凉。
汤种凉了以后和主面团混合。可以用水合法揉面、也可以用冷冻的方法揉面。详细的揉面方法之前介绍过了，这里我就不说了。揉至手套膜的状态。
揉好的面温不能超过28度。
不用发酵，直接分割每个70克，滚圆松弛10分钟。
把面团擀成牛舌状。
放在烤盘上。放到28度的温度，80%湿度发酵至原来的1.5倍大。
发到按下有一些回弹，面团上还能留下手指印就好了。在面团表面刷一层蛋清，刷蛋清的时候一定要轻轻的刷，不然会产生气泡。
烤箱提前预热，上火210度，下火180度预热至少15分钟，预热好以后把面团放到烤箱的下层，还是预热的温度烤12分钟。因为放在下层，面包就不会上色很快，基本中途不需要盖锡纸了，但是烘烤温度很高，面包就可以快一点熟，我觉得这样的烘烤方式很完美，既缩短了烘烤时间，又不用开门影响面包的涨发。
烘烤结束就马上出炉，摔一下烤盘，放在烤架上晾凉。因为我做的量大，所以我是分着烤的，发好一盘烤一盘。
面包凉了以后从中间切一刀，但是不要切断。
底部抹上果酱。
对折，侧面也抹上。
抹了果酱的地方沾上椰蓉。
这样果酱夹心面包就做好了。
也可以抹上打发的奶油
再沾上椰蓉。
抹上奶油沾上花生粉。
抹上奶油沾上黄豆粉。
想吃什么口味就做什么口味吧！
双菇肉糜鸡蛋香芹面
用料：
适量面条
2只鸡蛋
适量肉糜
适量香芹 草菇 香菇
适量白胡椒粉 盐 鸡粉 料酒 蛋清
适量鲣鱼调味料 香油 葱花
做法：
营养均衡到位的面，肉糜加蛋清、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，
2只鸡蛋打散
香芹切碎、香菇、草菇切片，
锅里放油煸炒肉糜至变色，加入鸡蛋液滑散成型，加双菇、香芹碎翻炒均匀，
加水煮开，另外一个锅子下面条至断生捞到放有食材的锅子，放盐、胡椒粉、鸡粉、鲣鱼调味料混合均匀，最后淋上香油、少许葱花即可出锅享用！
鲜美无比、营养均衡的面条有没有想吃的！
手残党友好版芒果千层
我不喜欢太甜，所以糖粉只加了10g，就一点点甜，很清爽。
芒果一开始没切好，切成块了，后面发现窍门了才开始切片，按照我后面的步骤切就好了。
用料：
400克淡奶油
200克牛奶
10克黄油
10克糖粉
100克低筋面粉
2个鸡蛋
超大1个芒果
做法：
材料准备好
鸡蛋打匀
将低粉过筛加入打好的蛋液中，并加入牛奶
打得均匀细腻后过筛，我过了两次。
黄油隔水融化
融化好的黄油加入面糊中，继续搅拌均匀
平底锅最小火，加入面糊，我的锅是娃的辅食平底锅，比较小，用舀汤的勺六分勺即可，等下千层皮才比较薄，倒入后马上倾倒平底锅覆盖整个锅底。单面加热，待饼皮鼓起很多小气泡，将平底锅锅底直接放置在湿冷的毛巾上降温，饼皮一下子可以取出，同时可以防止下一张皮过火。
好多张～我的实在太小了，大的可以用慕斯圈切除一下边缘，会更好看。孩子比较小还不给吃奶油，用饼皮先包了块芒果肉给娃吃，很爱～
饼皮全部做好之后先放冰箱冷藏。把芒果切成规则薄片等下会好放很多。淡奶油加入10g糖粉后先高速后低速打到纹路清晰后换手抽，打到发硬不流动。
冰箱取出饼皮。一层皮，一层奶油，一层芒果这样摆。摆放芒果的时候，记得芒果切成薄片。先摆边缘的，再往中间摆，才能撑起饼皮。后面芒果不太够了，中间就随意吧哈哈哈～
我也不晓得自己摆了多少层。饼皮和奶油还有剩，芒果没多少了，我看家里还有猕猴桃，就切了点猕猴桃，用剩下的饼皮，奶油，水果做了个毛巾卷，没拍～
整个千层拿到冰箱冷藏4小时＋，拿出来切件吧，味道好极了～
玫瑰花馒头
用料：
1000克面粉
5克酵母
500克南瓜
做法：
用温水将酵母化开，加面粉和蒸熟的南瓜和面，发酵。
像做饺子皮一样把面切挤子。
擀面皮
六个皮卷在一起。
一分为二。
排在笼里蒸熟。
出锅了。
竹耳炒肉丝
竹耳含有维生素、粗纤维、多种氨基酸和微量元素等，其中铁含量比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜还高出20倍，蛋白质含量和肉类相当，钙的含量也是肉类的20倍，被誉为“素中之荤”。
竹耳益气、润肺、补脑、凉血、止血、活血养颜，能把人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排除体外，起到清洗肠胃的作用，常吃竹耳能养颜美容、减肥清肠、预防心脑血管疾病。
用料：
200克五花肉
各一颗自晒干辣椒（红绿）
2瓣蒜
少许生姜
1勺料酒
半勺老抽
1勺美味鲜
做法：
凉水泡发竹耳清洗后切成丝
五花肉切丝，生姜切丝，蒜切片
上锅，热锅冷油，等油差不多冒烟，放入生姜略翻炒，倒入五花肉翻炒
水炒后放料酒，老抽，美味鲜翻炒片刻
倒入竹耳，翻炒，加一丢丢水，翻炒至熟
加入辣椒丝，放少许盐
出锅前加入蒜片，出锅装盘
莲子红豆薏米甜糖水
可以美腿去湿气哦！
用料：
莲子米
红豆
薏米
蜂蜜
做法：
将以上食材洗净放入砂锅中熬煮。水为食材的3-4倍。
记住蜂蜜要等到温度50°左右在放入其中即可。
奥利奥牛轧糖【初味日记】
相信你们都吃过牛轧糖吧！一款让人又爱又恨的糖果。爱是因为它太好吃了。和硬糖相比牛轧糖的口感会柔和一些，刚开始嚼会比较硬，慢慢地糖会变软，因为有坚果的原因也会越嚼越香。
用料：
25g无盐黄油
88g棉花糖
40g奥利奥
45g奶粉
做法：
黄油倒入不粘锅中小火加热融化。
加入棉花糖，一边加热一边搅拌，直到棉花糖融化。
加入奶粉混合均匀，继续加热搅拌。
棉花糖开始抱团。
加入奥利奥碎稍微拌匀。
放入烤盘中用手轻轻揉匀。
利用烤盘盘壁塑形。
奥利奥牛轧糖冷却后，切成均匀的小块。
糖纸包好即可。
越南春卷
用料：
以下是4个春卷的量越南春卷皮
50g越南米粉
1小把罗勒
1小把薄荷
半根黄瓜
两片洋葱
4片生菜
6只大虾
蘸料———
2瓣大蒜
2个青柠
4勺鱼露
3勺白砂糖
2根朝天椒
做法：
将细米粉泡十分钟，煮软后捞出
准备好配菜，洋葱切丝，黄瓜切细条，罗勒，薄荷，生菜洗净，虾仁焯熟后，对半切开（虾仁一定要选择大小一致的，否则包出来降低颜值）
春卷皮在温水中浸入5秒，迅速取出。春卷皮末端先放一片生菜叶，在生菜上放几片罗勒，几片薄荷，洋葱丝，黄瓜丝，越南米粉，然后卷卷卷，在另外一端，并排放三个虾仁，最后封住。
蘸料做法：取两颗柠檬汁，大蒜剁蒜泥，朝天椒切段，加鱼露4勺，白砂糖3勺。done～
白酒蛤蜊意大利面
用料：
意大利宽面
蛤蜊
新鲜罗勒
新鲜红辣椒
盐
胡椒
洋葱
大蒜
橄榄油
色拉油
白葡萄酒
做法：
将半个洋葱切成小块，适量罗勒切碎，少量蒜瓣、红辣椒切末备用。
将蛤蜊洗净，将冰水冲洗后仍然张开的蛤蜊去掉。
将水煮开，放入意面和盐。
在平底锅加入适量色拉油加热后加入洋葱大蒜，略微翻炒后加入适量白葡萄酒以保持高温。
加入蛤蜊，再加入面汤，盖上锅盖焖片刻至蛤蜊全部打开。
将蛤蜊从锅中取出待用，在高汤中加入少许橄榄油来回晃动平底锅使汤变白。
将意面、蛤蜊一并加入汤中，并加入红辣椒及罗勒，收汁后即可装盘。
土豆肉饼，我的大爱
大学时候，朋友组织去农家做菜，凭借土豆肉饼，姐一下成了大家膜拜的人，因为大家都没吃过这么好吃的菜
用料：
适量土豆
一斤猪肉
一枚鸡蛋
适量盐
适量料酒
适量玉米淀粉
做法：
土豆去皮，用刨丝工具刨成细丝，当然刀工好的话可以手切，放少许盐，盐制15分钟。猪肉用刀剁成泥，或者菜场买直接让他们加工下。最好用带点肥肉的猪肉，不用太精。肥肉外面最老的那层皮，割掉不要。
腌好的土豆丝，用手挤干水分，尽量挤干一点，因为还要加鸡蛋液
取个大碗，挤干的土豆丝，肉泥，加一个鸡蛋，少许料酒，盐(按个人口味添加)拌匀，然后加入两勺玉米淀粉，如果感觉太湿，可在加一勺玉米淀粉。混合均匀。
用手抓取拌好的土豆丝肉泥，按成一个薄饼，入油锅炸起。注意油温和翻面，炸至两面金黄，即可出锅
这个两大概可以做20个肉饼，人少的话可以介绍材料的分量。不过我很爱吃，一顿可以吃4-5个
法棍毛毛虫
用料：
法棍
培根
圣女果、洋葱、西蓝花
胡椒粉、盐、奶酪碎
做法：
法棍切段
垫筷子
斜着切三刀，再另一方向切三刀
切片
切片
全都切片
法棍切口处➕培根
夹上番茄，生菜，洋葱
撒盐
加黑胡椒粉
加奶酪碎
入烤箱
OK
酸酸甜甜的糖醋咕噜鱼
在空闲的周末，做上这么一道酸甜可口的糖醋咕噜鱼，配上一碗米饭，再找上一个搞笑的综艺，一边看一边吃，美滋滋的~~
用料：
200g巴沙鱼
1勺酱油
1个菠萝
50g面粉
50g生粉
5g食用油
半个洋葱
半勺糖
半个青椒
半个红椒
少许盐
少许鸡蛋液
少许黑胡椒
#酸甜酱汁
1/4块黄片糖
半个柠檬
120g番茄酱
50g清水
20g白醋
做法：
把巴沙鱼上的水吸干，然后切成三四厘米左右的块状
鱼块中加入一勺酱油、一勺生粉、半勺的糖、少许盐、5毫升食用油、少许胡椒粉，搅拌均匀后腌制
把菠萝里边的肉取出来
洋葱切片，青红椒都切成三角状，菠萝切块，柠檬半个，放置备用
少许鸡蛋液加入到腌制好的鱼肉中，搅拌均匀
50克生粉、50克面粉放到一个碟子中，搅拌均匀，将鱼块放上去裹一层薄粉
锅中倒入500毫升食用油，放入鱼块，炸至表面金黄色后捞起
开猛火，油温大概达到180度，倒鱼块进去复炸几秒捞起
将1/4的黄片糖放入锅中，倒入50毫升的清水，小火将糖煮融化
糖煮融化之后加入120毫升的番茄酱，搅拌均匀，再加入20毫升的白醋、少许盐，最后挤入柠檬汁
倒入食用油，先下洋葱爆香，加入料酒，然后加入青红椒和菠萝，翻炒
加入事先调好的糖醋汁炒匀，边翻炒边加入芡水，开猛火收汁
最后倒入炸好的鱼块翻炒一下，装盘，糖醋咕噜鱼就做好啦~
美龄粥
美龄粥是南京的传统名菜，属金陵菜，又名民国美龄粥、豆浆山药粥，是创于民国时期的菜品。
用料：
约30克大米
约10克糯米
约10克燕麦
约20克冰糖
5粒左右枸杞
40克山药
做法：
现磨豆浆，或者用成品豆浆约500克。
准备好所需的所有材料：500克豆浆、大米30克、糯米10克、燕麦10克、冰糖20克、枸杞5颗左右、山药40克。
山药去皮、捣碎。（喜欢颗粒感的就不要捣太细碎了）
下锅煮约40分钟，记得搅拌噢！尤其砂锅煮粥
这是一人份的量噢！多人份自行加量😊
醋溜莲花白/包菜
减肥餐吃久了是不是觉得无滋无味呀～
那就来顿醋溜莲花白解解馋吧～😉
用料：
适量包菜
1个干辣椒
1勺橄榄油
1勺半醋
适量盐
1勺酱油
做法：
干辣椒洗净切段，蒜切片。锅里加油，烧热后加入蒜和辣椒爆炒至有香味，注意别炒糊了。
加入莲花白，翻炒至熟软。莲花白不容易炒透，大家可以尝一尝确定熟透了再进行下一步。
加入酱油，醋和盐，因为我个人比较爱吃醋的味道，所以我放的醋比酱油多一些，这个比例大家可以自己调整，但是酱油一定不要放多了，会咸。翻匀后出锅就可以了。
韭菜虾仁鲜肉饺子
用料：
1小碗水
500克虾仁
1个鸡蛋
1勺盐
适量面粉
500克猪肉馅儿
1把韭菜
少许食用油
5粒花椒粒
2个干辣椒
2勺耗油
2片姜
2根大葱
2勺生抽
3勺料酒
做法：
先将姜切成碎末、葱切碎，然后把姜末、生抽、耗油、盐、葱倒进猪肉馅儿里，搅拌均匀，静置20分钟。
在此期间把虾仁用料酒泡着，去腥味儿
把鸡蛋液倒进面粉里，和水混合起来和成面团。注意：吃饺子和的面，不能和太硬，稍微软点，加鸡蛋可以筋道点，如果是饺子粉就可以不加鸡蛋了。
把和好的面盖住盖子，静置一会儿。
猪肉馅时间到了后把虾仁沥干倒进去，把韭菜切小丁放进去，搅拌均匀。
锅中倒入两勺食用油，油热后把花椒粒和干辣椒放进去翻炒一下立马倒入饺子馅儿中，这时候会听到滋滋的声音哦😊
韭菜虾仁鲜肉馅儿就弄好了
把面团揉成一长条，切成麻将大小，然后开始包饺子喽
煮饺子的时候给锅里加一点盐可以避免饺子粘锅，饺子下锅后用铲子的背面铲一下锅底，盖住盖子煮至沸腾。注意：盖住盖子煮的是饺子皮，揭开盖子煮的是馅儿，两个都得保证有足够的时间。等到饺子一个个都浮起来就可以吃了。
真的太香了
PS. 也可以在饺子馅儿里加点香油哦
韭菜小包子
用料：
500克小麦粉
5克酵母
150克纯牛奶
90克温水
1勺猪油
20克白砂糖（或者蜂蜜）
做法：
酵母跟白砂糖用温水调稀倒入面粉中，纯牛奶也倒入面粉中一起搅拌，揉成团发酵10分钟后拿出来用猪油涂抹光滑在揉一次即可，再次发酵两倍大就好了，拉丝蜂窝状态。
韭菜鸡蛋炒8分熟装盘。
开始包，咧咧咧
成型很像葫芦包子，😄
没包子纸了，盘子刷点油吧，放下去醒发10分钟下锅蒸15分钟后关火焖一下在拿出来吃，更好呢、
好吃的包子，百吃不厌
香辣牛肉生菜包
在顺德每逢年二十六观音开库家家户户都会做道生菜包，腊味、蚬肉等材料，用新鲜的生菜包裹来吃，一点都不腻。平时我怕外面买到的蚬肉不安全，所以都会用肉碎来代替，这次我做的是牛肉碎，香辣开胃
用料：
250克牛肉
数片西生菜
1个辣椒
调料
适量油
1勺淀粉
几滴料酒
1勺克糖
1勺盐
1勺蚝油
几滴鱼露
数滴柠檬汁
1勺瑞士鸡翼汁
配菜
1根葱
1瓣蒜
少许青瓜粒
2个小米椒
3滴白醋
做法：
准备所有的配菜，本来想用马蹄粒没买到就用青瓜粒，也可以用大头菜粒
牛肉放上全部调料腌制15分钟
下油放蒜蓉和牛肉碎炒香，放一点料酒、白醋和鸡翼汁炒熟
最后放小米椒、葱花、青瓜粒翻炒均匀就可以了
上碟～开吃～
最嫩的菜叶裹着香香的牛肉馅
记得西生菜会更脆甜
喜欢怎么吃就怎么吃
炒豆腐
用料：
1块豆腐
半勺酱油
少许盐
1勺生抽
半勺蚝油
半根葱
2根小葱
1片姜
做法：
豆腐切片
锅里添少许油，煎豆腐
豆腐煎至两面金黄色
豆腐煎好了
把所有调料放碗里，加小半碗水
锅里加少许油，放葱姜炒香，下豆腐，下调料汁，快出锅的时候放点小葱段，出锅
开吃
清炒西瓜皮
小时候的味道！！！
用料：
2块西瓜皮
1瓣蒜头
1勺生抽
适量盐
适量勺鸡精
做法：
西瓜皮去掉绿色皮，切薄片备用。
蒜头拍碎，切末备用。
起锅烧油，下蒜末爆香，下入西瓜皮，翻炒一下，加适量盐，加一勺生抽翻炒均匀！起锅前加鸡精调味，可以下适量香葱末增色，起锅！
好看，又美味的清炒西瓜皮完成了！配粥超级好吃😋😋😋！
手搓冰粉
用料：
1500克冷开水
50克冰粉籽
5克（用200克冷开水调开）石灰粉
适量红糖水
做法：
冰粉籽用纱布包好，放进1500克水里搓出浆来，搓到没有浆了就扔掉（浆水用沙布过滤一下就会很光滑），滤出石灰水（只要上面的清水）倒入冰粉水中搅匀冷藏成型
适量的水，加红糖煮成糖水（甜度安个人口味）吃的时候挖一点冰粉到小碗中，放入适量红糖水，适量坚果和水果
煎虾饼
用料：
300克虾仁
1个鸡蛋
5克面粉
1勺黑胡椒
适量盐
适量葱
一勺料酒
100克猪板油（可不加）
做法：
虾仁洗净，去除虾线，沥干水份。
1、虾仁，猪板油切丁后放蒸板上用刀面拍打几下将其压扁，然后朝一个方向搅拌，再用手抓起虾仁糊往碗里用力摔打10次。
2、放入小葱，鸡蛋，盐，面粉，料酒，黑胡椒，顺一个方向搅拌均匀。
捏成饼状（此照片未放猪板油的效果）。
小火煎制两面金黄，出锅装盆（这是混合猪板油的成品效果）
草莓汽酒-2019年夜饭【曼食慢语】
小孩子喝肥宅快乐水，成年的小仙女们当然要喝冒着仙女泡泡的草莓汽酒啦！
用料：
300g草莓
50g糖
适量朗姆酒
3大勺茉莉草莓酱
适量苏打水
适量冰块
做法：
草莓去蒂切块，放入容器中
加糖和朗姆酒没过草莓后，晃匀
放入冰箱冷藏过夜
取出浸泡过夜的草莓酒，加入果酱
搅拌均匀
加入冰块，倒入苏打水
仙得冒泡的仙女juice就好啦~
关注公众号“曼食慢语”，回复“年夜饭”看2016-2019年年夜饭合集
超绵软斑马蛋糕
方子来自不私藏匠人公众号，原方量可以做两个八寸圆模，我在总体减半的基础上对鸡蛋量、糖量和烘烤时间上做了调整。
烫面面糊令蛋糕更加Q弹，保湿性好。
口味清淡微苦，不需要减糖。
有时间会把步骤图补齐。
新手需熟悉蛋白打发和翻拌手法，在此不做详解。
**原方中单个八寸圆模用蛋白150g蛋黄75g，我直接用60-65g一个的大鸡蛋，省去称量的麻烦。
用料：
5只大鸡蛋
50g细砂糖
58g牛奶
50g色拉油
80g低筋面粉
1g泡打粉
10g可可粉
20g水
几滴柠檬汁或白醋
几滴香草精（可不加）
2把大汤勺
做法：
低粉和泡打粉混合，过筛
20g水加热至烫手，放入巧克力粉搅拌均匀
蛋白蛋黄分离，蛋白放在无水无油的容器中

牛奶与色拉油混合，加热至50～60度的微热状态，不需要温度计，温度不用太精确，别烧开了就行

倒入过筛的低粉泡打粉混合物搅拌均匀，搅拌到看不见干粉时，倒入蛋黄
如果面糊温度很烫，可以稍等一两分钟等温度下降再放入蛋黄
用手动搅拌器快速搅拌，至面糊表面光亮
盛出一半面糊放入另一个容器
我用的是宜家不锈钢打蛋盆重量600g，可以连盆带糊称出总数减去600得出面糊重量，再舀出一半的面糊到另外一个容器

混合好的巧克力液倒入其中一份面糊中用刮刀翻拌均匀
烤箱170度预热。
蛋白中放入几滴柠檬汁或白醋，机器开中速打至蛋白变白出现小泡，倒入所有白砂糖继续搅打。（打蛋时可以一边打一边转动盆子把每个角落都打到）
轻轻提起打蛋头，蛋白出现倒勾，打发完成
用刮刀在打好的蛋白中间划一刀，盛出放入容器。

分别给白面糊和黑面糊滴入香草精。
取容器中三分之一的蛋白与白面糊翻拌均匀，再将剩下的面糊倒入蛋白盆，翻拌均匀。
黑面糊同理。
取八寸圆模和两把大汤勺，先一勺白面糊铺底，再一勺黑面糊浇在白面糊中心，轮番交替迅速倒完所有面糊。
轻轻振出大气泡，送入烤箱，150度50～60分钟。
烤箱脾气不同，根据你平时八寸戚风的温度时间即可。
出炉后二十厘米高度下落两次振出热气，倒扣晾凉，脱模时用手先沿着边缘把蛋糕拨开，再轻顶模具底部向上推出蛋糕。
清蒸剑骨鱼
今天晚上一个人在家，就想自己做点菜吃，刚从超市买了一天剑骨鱼，做了一个清蒸的，
用料：
一条剑骨鱼
适量红绿辣椒
一点姜末，蒜末
各三克盐，蚝油，生抽，大豆油
做法：
先把鱼杀好，不要切断肚皮，把鱼的主骨从后面切断
然后，把盐，抹在鱼上，要均匀抹，
其次，把姜，蒜，辣椒切末把姜，蒜，放在鱼上，辣椒蒸熟以后在放
鱼，大概蒸10分钟，出锅后把盆里的水倒掉，放辣椒末，用锅把油烧到七成热，淋在鱼上，就OK啦
回锅牛腱肉
用料：
前腿牛腱肉
蒜
姜
小米椒
红椒
蒜段
做法：
煮好的牛腱肉，熟度就是牛腱肉可以筷子插得进去就差不多了。取出待凉再切片
蒜、姜、小米椒爆香
下牛肉片，翻炒，下少许盐，煸炒，可加少许高汤
加酱油上色
下红椒和蒜段
加高汤精，收汁起锅
快手芝士番茄肉酱意面🍝【秘制肉酱！】
真是本以为只是个青铜！没想是个王者！
这款@Hunts汉斯 意面酱里面有大颗粒蔬菜！有蔬菜！有蔬菜！
弄点肉，和酱一起炒炒，再煮个面，就成了！
芝士随意，不加芝士也可以！
这个意面肉酱随便拌一拌都好吃得很~~~

一人份哦！
用料：
1人份意大利面
200g牛肉/末
半袋汉斯意面酱（番茄西葫芦）
#以下材料可选
1个西红柿
适量蒜头
适量黄油
1片芝士片
随意马苏里拉芝士
一小枝罗勒
适量黑胡椒粉
适量沙拉酱
做法：
处理食材。
牛肉可以买一整块回家自己剁或者搅肉器处理成肉末，也可以直接买牛肉末。（现在猪肉这么贵，还是吃牛肉吧哈哈哈）
蒜头和罗勒没有可以不加，我口味重比较喜欢多加一些香料。
番茄底部划十字，微波炉高火1分钟左右，去皮切小块。
我自己喜欢多+点番茄肉的口感，这步也可以不选的啦～
冷过下油，下牛肉末，中火炒散变色后，+番茄，戳戳戳
下主角继续炒！意大利面酱！～
看！那大大块的西葫芦和胡萝卜！
【因为我看这款酱的配料表里还有很多辅料，洋葱，青椒，芹菜等，所以我没有额外加】
肉酱制成！
起锅前，要是喜欢酱汁多一些的，可以加一点热水。
因为我还要+芝士烤，我是有加水的～
煮意面，直接冷水下锅，下油下盐，10-15分钟根据自己喜欢的软硬程度捞出即可。
烤碗里抹一抹黄油防粘～放煮好的意面。
开始铺食材～！
肉酱，芝士片，马苏里拉芝士，沙拉酱！
入烤箱开烤，200度15分钟左右。
出炉～！装饰一下下～开始美美哒吃！
趁热赶紧拉丝！
一口芝士一口面！
土豆胡萝卜焖牛肉粒
米饭🍚多做一点，拌饭一流！
用料：
100克牛肉
1/2根胡萝卜
1个土豆
2瓣蒜
半个洋葱
—————————-————————
调料
1勺生抽
适量糖
1勺料酒
适量盐
1勺蚝油
做法：
牛肉切粒，洋葱切粒
土豆和胡萝卜，滚刀切粒
先把土豆和胡萝卜煮软，放一丢丢盐，这样土豆和胡萝卜更入味儿
一点油，放入洋葱，蒜瓣，炒香
放入牛肉粒，加入一勺酱油，一丢丢糖，一勺料酒，一勺蚝油，翻炒一小会
加入刚才煮软的土豆和胡萝卜，加清水刚好末过牛肉，小火炖煮10分钟，要看牛肉的质地，我的是小牛排切的，比较容易煮软，如果是市场的黄牛肉，切粒，就稍微再煮久一些，大火收汁，加一丢丢盐，可以尝试一下味道，我比较喜欢偏甜的，就多放点糖少点盐
🤤孩子都没等到饭煮熟，已经吃掉一大半了，拌饭也非常不错👍
意式双重芝士培根薯角披萨 自己做披萨的好味秘诀大公开
1. 饼底：长时间发酵+扯开而不是擀开
2. 多重芝士：马苏里拉偏淡味 负责拉丝。车打/帕玛森等浓味奶酪负责提味。
3. 咸味披萨一定要刷油 要加香料
4. 最高温烤制。
用料：
（四张饼底的量）饼底
500中筋面粉
4克盐
25克橄榄油
3克酵母
350克室温水
披萨
适量土豆
适量培根
适量蕃茄酱
适量罗勒碎
适量披萨草
适量麻椒油
适量橄榄油
适量马苏里拉奶酪
适量车打奶酪/帕玛森奶酪
做法：
饼底： 1. 饼底材料混合揉成光滑面团 盖保鲜膜室温21度左右隔夜发酵 如果室温比较高可以冰箱冷藏发酵。室温发酵可能会微微发酸 但是风味更足。2. 发酵好后排气 分成四个面团揉圆 盖保鲜膜发酵两小时至面团明显变大。3. 取一个面团手扯着一边 另一边自然下垂 这样扯着转一圈把面团扯成面饼。不要擀 会把气泡擀没的。这一步一定要轻柔不然容易扯破😂  这样的饼底再最高温烤制 会又香又脆又软！
面饼扯好铺在油纸上 薄薄刷一层番茄酱 铺上切好的培根和薯角 不要铺太厚。撒罗勒碎和披萨草和一丢丢黑胡椒。我比较喜欢麻味淋了一点麻椒油简直棒呆。然后用小刷子在培根、薯角、饼边上刷一层橄榄油。再放入最高温预热好的烤箱。我的烤箱是240度。还可以更高。烤大概10分钟。取出迅速铺马苏里拉奶酪+车打或者帕玛森奶酪重新放入烤至奶酪融化微微上色取出即可。建议在烤箱前等着 因为就是几分钟的事。

超级！香！！！
烧烤味家常菜-炒杏鲍菇
用料：
5-6个杏鲍菇
1小把香菜
1勺生抽
1勺蒸鱼豉油
1勺辣椒粉
1/2勺孜然粉
根据自己口味加盐
做法：
1.把杏鲍菇洗干净，撕成条状或者用削皮器削成薄片状。香菜切段备用。
2.锅内放水，烧开后放入杏鲍菇，过水焯一分钟左右，捞出来，过凉水挤干水分，备用。
3.锅内倒油，油热后放入杏鲍菇简单翻炒几下，一次倒入生抽、蒸鱼豉油、辣椒粉和孜然粉，继续翻炒2-3分钟左右。（可以根据自己口味在这里加入适当的盐）
4.加入香菜段，翻炒至香菜熟后即可出锅。
光亮剂
用料：
配方一
50克牛奶
25克蜂蜜
50克玉米油
25克糖
1个鸡蛋(可不放)
配方二
50克鸡蛋
15克牛奶
5克蜂蜜
做法：
拌匀
趁热刷面
一分钟速成～迷你小汉堡
用料：
随意几个汉堡面包
随意午餐肉，或者火腿肠或者牛肉都可
做法：
将面包横切开，火腿肠或者牛肉都可以，切片煎熟。
生菜抹上沙拉，加肉，盖上面包就可以吃啦！
味道超级好，小朋友都喜欢
香脆虾片
食谱名：香脆虾片
参考月龄：12个月以上
香脆的薯片是很多大人的最爱，应该也没有宝宝不爱吃吧，今天我就把鲜虾变成“薯片”，既能讨好宝宝挑剔的小嘴巴，还能预防宝宝缺钙！
用料：
40克低筋面粉
10只（净虾肉70克）鲜虾
做法：
准备食材：低筋面粉40克，鲜虾10只（净虾肉70克）。
鲜虾去头尾，去壳，去虾线。

»虾的背部和腹部各有一条虾线，妈妈们都要去掉。
虾肉用姜片腌制10分钟。

»妈妈们家里如果没有姜片也可以用柠檬代替。
低筋面粉中倒入30毫升清水，搅拌均匀。
再倒入60毫升沸水。
稍稍搅拌。
把鲜虾仁、面粉糊倒入辅食机。
搅打细腻。

»搅打好的性状是像我这样粘稠不易滑落的哦。
搅打好的虾泥倒入裱花袋，剪小口。

»妈妈们口子不要剪得太大，这样比较好控制挤出的量。
烤箱选择热风模式，温度100℃，时间30分钟，开始预热。

»同款烤箱能自动预热，预热完成后有提示声。
将虾糊挤入铺有硅油纸的烤盘中。
盖上一张硅油纸，轻轻推开虾糊。

»妈妈们推得时候，不要压得太薄，否则出炉的时候很难取下来。
放入预热好的烤箱，烤30分钟。

»妈妈们做出来的虾片大小可能会跟我不一样，烤的时候要多注意观察，以免烤焦了。
烤好后取出烤箱，撕掉上面一层硅油纸。
香香脆脆的鲜虾片出炉啦，宝宝已经迫不及待了，放进嘴里“咔嚓咔嚓”太好吃了，全家都可以拿来当小零食。
拌萝卜条
天越来越热，越来越没胃口，只想来点咸菜。这道拌萝卜条比较家常可以用来配粥、稀饭等等。
用料：
两把大概300克干萝卜丝
2少盐
2勺麻油
一勺味精
一头蒜
适量糖
适量芝麻油
做法：
萝卜丝先用水浸泡，泡好后冲洗干净，码入盘中，放盐（我么家晒的萝卜干是没有盐的，根据自己的萝卜干情况自行调整盐的比例哦），放入两大勺盐，一大勺味精，爱吃辣的放一大勺辣椒面。一头蒜拍扁剁成蒜茸，起锅烧油，放入葱丝炼葱油，泼在萝卜干上，再放入生抽，味极鲜，老抽，白糖，麻油拌匀，最后淋上几滴香油。
Q弹的艾糍
家里人很喜欢吃，我在网上学的，超好吃，常温放三天也不会硬哦！！！配方是20个的量～
用料：
344克糯米粉                                
16克粘米粉
180克澄面
240毫升热水
200g艾草
40克糖
肉松蛋黄馅料
10个（10到20个，个人口味）咸蛋黄
200克肉松
30克糖
适量油
适量熟白芝麻
做法：
洗干净的艾草放入沸水，加入适量的盐或小苏打，让艾草保持翠绿色，煮好放入破壁机（煮艾草的水不用全放）打碎。
打碎后拿出来放凉待用。
澄粉+热水揉成团，待用。（热水要100度哦）
先加入224毫升的艾草汁入糯米粉、粘米粉和糖混合物中，搅拌（用刮刀）粉团成泥，不这么粘刮刀的状态（期间看状态慢慢加水或者加多余的艾草汁）
放入澄粉团，混合成青团面团。
咸蛋黄喷上白酒（防腥）后放入烤箱中180度烤10分钟，取出后用勺压碎。
肉松、压碎的咸蛋黄、糖和油一起放进平底锅小火炒10分钟，不停翻炒。关火后放熟白芝麻。（油多一点点，这样馅不会太干）
青团皮，馅料分成10等份。（青团皮大概60g一个）
剪10块小油纸放在蒸碟上，做好的青团放在上面。
水开后放进锅蒸12分钟出锅后刷油。
麻花辫子造型                       手撕紫薯吐司
2020/5/25小雨🌧️
用料：
🥨面团材料
270克高筋面粉（白燕）
130克牛奶
4克酵母
1个鸡蛋
20克细砂糖
3克盐
18克椰子油
🥨馅心材料
120克紫薯泥
10克细砂糖
20克椰子油
做法：
主锅加入面团材料中的高筋面粉、牛奶、糖、鸡蛋。30秒/速度3混合均匀。加入3克盐设置2分钟揉面模式。
加入18克椰子油、4克酵母。设置3分钟揉面模式。（这款面团后期要反复擀压、所以含水量比一般面包面团低一点）
取出面团擀成长方形大约25*30，放盘里盖保鲜膜入冰箱冷冻室松弛30分钟
将馅心材料放入主锅。15秒/速度3混合打成泥。
装入保鲜袋擀成长方形（大约25*14）放冰箱冷藏20分钟
第1⃣️次擀长：取出面团回温一下包入紫薯泥、接口捏紧。撒点干粉用擀面杖擀成长方形40厘米左右。
再在1/3处折叠好放盘里盖保鲜膜入冰箱冷冻15分钟。
第2⃣️次擀长：取出松弛好的面团在擀开擀长40厘米左右（⚠️如果擀不动或者回缩严重再放冰箱冷冻10分钟）在进行折叠 （看图片）左边在1/8处折叠、右边这过来、然后在对折。放盘里盖保鲜膜放入冰箱冷冻松弛10分钟。
第3⃣️次擀长：取出松弛好的面团，擀成长方形40厘米左右。看面团的状态和紫薯泥混了就失败了。用锋利的刀竖着切成均匀的8条。层次分明
如图编成四股辫子（辫子的编法百度上找的，不知道怎么下载到这上面.不会编的找百度吧）切面朝上。编的时候不要太松散，紧凑一点。编完后两端捏紧卷到下面放入磨具。我放烤箱发酵至8分满
烤箱170度预热5分钟。中下层上火170度.下火160度烘烤30分钟左右。表面上色马上盖锡箔纸。
趁热脱模、网架上晾凉。
😋
鸡汁汤圆——太太乐鲜鸡汁
总吃白水煮的汤圆，有点寡淡无味。太太乐鲜鸡汁在手，不入来做碗无油又快手，有肉有菇又有菜的鸡汁鲜肉汤圆吧！
用料：
2勺鸡汁
少许盐
6个速冻鲜肉汤圆
2颗生菜
1把菌菇
做法：
菇和生菜切碎
热锅菌菇炒到出水
倒入开水，略多些
水开后放入速冻汤圆，按包装说明煮到汤圆浮起来
放入生菜
倒入鸡汁，再煮开即可。可按口味调入少许盐。
出锅！
手抓饼版快手简易印度飞饼超酥脆
我的天！我只是想做个手抓饼版可颂🥐然后突发奇想加了各种家里有的料，然后就发现了这个！我的天绝了！好吃，这不就是酥脆版的印度飞饼吗！
外表是酥脆的，内心就像印度飞饼，很软！两种口感！
用料：
1个手抓饼胚
1根香蕉
做法：
烤箱200度预热，将手抓饼胚稍稍解冻有一点点软，如果等不了可以放烤箱上一会会立马拿开！我就是这么懒。把饼切成长三角切不会碎，然后根据饼的大小把香蕉切段，把香蕉卷入！
200度中层烤20分钟，表面金黄即可。
肉松的！好吃！！
香肠的
花生酱！好吃！！！！！！
原味不加馅
最像可颂的
西红柿疙瘩汤
肠胃不舒服的时候，天气冷的时候，就特别想吃又软又热乎的食物，今天恰好冰箱里没有什么菜了，就做了这道超简单的疙瘩汤。
用料：
一个西红柿
少许葱花香菜
白糖、精盐、胡椒粉、五香粉、鸡精酱油、蚝油、番茄沙司
300克面粉
做法：
洗净番茄
用热水烫一下番茄的表皮，去皮后切块备用，葱香菜切碎。
面粉逐渐加冷水用筷子搅成絮状块
炒锅加入少许油烧热后放入西红柿翻炒至微软后放入一小勺白糖调味后再放入少许番茄沙司翻炒
添入大概三倍的水后，依次加入盐胡椒粉、五香粉、酱油、蚝油调味，待水开后放入搅拌好的面疙瘩，转小火煮开后放入鸡精香菜和葱花出锅即可。
一碗热乎乎的番茄疙瘩汤就做好了。
烧辣椒
用料：
个辣椒
根葱
片姜
瓣蒜
克盐
勺花椒粉
酱油
做法：
多放油，油开后放辣椒，烧至辣椒变软
放入葱姜蒜片、酱油（多放点）、盐、花椒粉、鸡精，放入一碗水
收汁后出锅
烤箱版糖烤板栗
用料：
400克板栗
1克食用油
2克白砂糖
做法：
板栗洗净取出
锅里盛水没过板栗，水烧开后煮一分钟
板栗取出并用厨房纸吸干水分
用小刀给每个板栗开口，防止烤制的过程爆裂破坏箱体；
烤盘铺上锡纸，板栗裹上些许食用油，撒上白糖；
烤箱预热5分钟，板栗烤盘放进去，200度烤约20分钟；
烤盘取出，用湿毛巾敷在板栗上，5分钟后软糯香甜的糖烤栗子出炉啦！
下饭神器*尖椒牛肉丝*
好久不见！格外想念！又来分享啦！

超级下饭！超级简单！
切好拌好！下锅开炒！

好评多多！就等你试！

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用料：
看做法啦~
做法：

* 牛肉切好冲洗干净沥干水分备用
*尖椒小米辣嫩姜洗净切丝备用（尖椒多点小米辣提味颜色好看）

*牛肉加料拌好，姜蒜，花椒，豆瓣酱，料酒，淀粉，盐，鸡精，菜籽油拌匀腌制会（花椒可以多点，盐少许没味道后面加，菜籽油也不用很多，淀粉料酒适量) 
*锅里还是到些油，烧热后转小火，下腌制好的牛肉丝，大火炒制变色后，倒入辣椒那些，翻炒均匀，起锅前味精盐根据各自口感调味。
白糖糕?伦教糕?清甜爽韧带着一丝酒香，不愧为老广味道！
伦教糕因创始于顺德伦教镇而得名，是顺德历史悠久的米糕，却常常被字节跳动误以为是“伦敦糕”，你是不是也看错了呢？

虽用到的都是常见食材，但每道工序都很是讲究，需经磨粉--和粉--发酵--蒸糕--出笼冷却等，方可做出外观晶莹剔透。

“趁凉吃”是伦教糕的精髓所在，出炉冷却后的伦教糕，甜味和酸味的比例刚刚好，清爽带嚼劲，食后还有淡淡酒香。

相传鲁迅也很是喜欢这种传统美食，在《鲁迅日记》里，也有关于糕点的记载，让我们一起来领略它的风味~
用料：
100克粘米粉
50克细砂糖
180克纯净水
2.5克酵母
3克玉米油
15克清水
做法：
粘米粉和水、细砂糖混合搅拌均匀。
最小火加热，并不断搅粉浆。
底部有凝固立刻离火，继续搅样均匀，放一边摊凉。
酵母加入温水搅拌均匀。
酵母水倒入温度降至30度左右的粉浆中，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置5分钟。
盖着保鲜膜，放入烤箱发酵，535度60分钟。
加入玉米油，将米糊的泡沫打散，二次发酵20-30分钟。
水开后上锅蒸20分钟。
大功告成
咸鸭蛋拌豆腐。
放假回国，我爸经常早饭时候会做一碗咸蛋拌豆腐，不管是配粥或者是馒头，都特别香。咸鸭蛋单独吃会很咸，跟豆腐拌在一起，咸蛋蛋黄里面的油会让豆腐吃起来更香。
用料：
一小块豆腐（最好是老豆腐）
一粒咸鸭蛋
做法：
豆腐用清水煮开，去除豆腥味。
把煮好的豆腐和咸鸭蛋弄碎，一起拌匀。如果愿意，还可以淋一点点香油。
泡萝卜鸭掌汤
用料：
500克鸭掌
1包毛哥老鸭汤调料
做法：
鸭爪洗净，锅里加水煮鸭掌，出水。
将鸭掌放入砂锅煮，水开后，小火煮一个半小时，放入毛哥老鸭汤调料，继续煮一个小时即可。不需要单独加盐和油。
葱爆牛肉
用料：
牛肉末
洋葱
葱段
孜然
干辣椒
蒜末
生抽
蚝油
十三香
老抽
姜
做法：
先把牛肉剁成末，然后加盐，蚝油，十三香，食用油腌制一会儿。
热油把腌制好的牛肉末炒散，加老抽翻炒装盘。
然后重新热油，姜和蒜末爆香后下洋葱，然后下孜然和干辣椒节爆香，最后把炒好的牛肉放进去翻炒，起锅前放入葱段和生抽。