xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
缤纷龙利鱼 简单快手
龙利鱼是好东西啊 鲜嫩没刺 还营养健康 
搭配各色配菜 五分钟搞定 低调的奢华有木有？ 上得了台面不？(*^__^*) 

本来想做鱼米之乡 没放薏米 改着改着就做成了自家版 好看还简单 以后会长撸吧
搭配了青豆 玉米 胡萝卜 蚕豆 四季豆 其实还可以放彩椒丁 我要是说都用的速冻的你们不要剁我 当然现切蔬菜更营养啦 鼓励大家现切

！！ps：勾汁儿的五香粉还有白胡椒粉 大家一定要根据自己的菜量 还有接受程度慢慢来 不要一下子放很多 一小勺比平时放素菜盐的量再少点 尤其是白胡椒粉 放多点吃起来爽 但不习惯的觉得呛啊
用料：
一条龙利鱼
一把青豆
一把玉米粒
一把胡萝卜丁
一勺（腌鱼）料酒
一小勺（腌鱼）盐
一小勺（勾芡汁儿）五香粉
一小勺（勾芡汁儿）（炒素菜的盐再少点 试试）白胡椒粉
小半勺（勾芡汁儿）盐
一大勺（勾芡汁儿）淀粉
炝锅（感觉可省）葱姜
最后装饰（也可省）小葱末
做法：
龙利鱼室温解冻 最好微解冻未全化时切成2厘米左右的小块 
一口一块很满足 有木有(*^__^*)
用料酒 盐 腌制龙利鱼 15mins

准备一锅 烧热水 准备汆鱼

烧水的功夫切蔬菜丁 还有勾芡汁儿（配小半碗水）
水烧开 放鱼 烫一下 四周变色中心微红就可以捞出来啦
锅热 一点油 可以爆下葱姜
放蔬菜丁
（要是速冻的话炒几下就放鱼 
要是现切的蔬菜丁 就先放胡萝卜 再放青豆 再放玉米 时间要稍微长点）
放鱼 然后就可以放勾芡汁儿啦 中火 慢慢收汁儿 搞定 
鱼超嫩有木有 简单有木有 吼吼
宝宝菜 肉末炖蛋
大部分的宝妈都会有心得说，宝宝吃蛋不是问题，水煮蛋，蒸水蛋，鸡蛋饼，鸡蛋糕，通通都爱吃。可是像猪肉牛肉这种比较柴的肉要喂下去就会困难一些。将肉末打入炖蛋中，让宝宝一起吃下去。营养更均衡了。

我家葫芦大了，我用了许多种香料来调至肉末，如果你家宝宝小，可以什么都不加，只是打水那也是好吃的，小宝宝对肉的腥味接受度很高，不会像大人那么怕膻。
用料：
50克肉末
3个（约45克）鸡蛋
170克温水
克盐
克糖
勺生抽
甜面酱
白胡椒
生姜
五香粉
麻油
鸡精
葱花
做法：
肉末调味。姜末，生抽，甜面酱，白胡椒，五香粉，糖盐，拌匀
肉末打水。每次加一点，打到上劲为止。前后加入16克水。一定要打到上劲。
蛋液尽可能打散，加入盐，鸡精调味，加入温水。
肉末先倒进盘子，用筷子拨匀。再倒入蛋液，再用筷子轻轻地将肉末打散开来。撒上葱花
覆盖保鲜膜，低温蒸45分钟。如果是蒸锅，小火30分钟。
吃的时候浇上麻油。
质地软嫩水润，又不会有多余的汤汁溢出来，我觉得是刚好的。
山药鸽子汤
这些日子非常忙，懒得做晚餐，就在外面的餐厅应付了事，回家后冷锅冷灶，看见冰箱里的蔬菜瓜果坏掉，心疼心疼很心疼，此时才感觉到，下班后家里有人准备晚餐是多么幸福的事，给大米准备了这么多年的晚餐，不知道米老大有什么样的感受。天气越来越冷，真想喝一碗热气腾腾的老汤呀，今天趁着空闲，炖了这道山药鸽子汤，推荐给大家。
滋补的红枣、枸杞和山药，一起炖鸽子，营养非常的丰富，寒冷的季节里，多给家人准备这样的靓汤吧。
用料：
乳鸽
山药
红枣
枸杞
姜片
料酒
水
做法：
将鸽子整理干净，沥干水分备用
把老姜清洗干净切成片备用；将山药切成大块备用
把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒
加入适量清水
大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可
韩国海藻汤饭
韩国产妇以及哺乳期妈妈都会常吃这个汤饭，因为深海的海藻有修复伤口以及增加奶水的作用。
用料：
10g昆布
50g肥牛
20g干身海藻
5条干小银鱼
少许蒜蓉
做法：
小银鱼，昆布煮15分钟作为汤底备用
海藻泡胀后沥干水，炒干备用
蒜蓉爆香后加入肥牛炒熟，备用
将海藻，肥牛放入汤底后开火煮
开火马上调味，加入酱油
酱油一小勺
大喜大牛肉粉半勺
15分钟后熄火完成。装饭上桌。功成
姜葱蟹
海妹爱海产
用料：
4只蟹
勺淀粉3
片姜7
2勺蚝油
勺酱油2
5根葱
2瓣蒜
做法：
扒开洗好，把筛拿出来切四块，加上捞好十三香生粉果好粉放70度油炸7分熟
再姜葱蟹就是要准备好好多姜和葱，两片蒜，先下油爆香姜葱蒜，准备好水生粉酱油蚝油勾芡，放蟹下去炒香后倒入芡焖一分钟就可以上盘啦……简单吧……
喜欢辣的可以在姜葱步时候放入一起炒.我这里不放，我娃娃不吃辣.
好香，连皮都香.
沁心夏日特饮
在一家韩国妹子的店里喝过几次，觉得特别的美好。没想到自己试着做一次就成功惹。    .(･∀･)
用料：
半袋薄荷
半个橙子
根据自己口感适量白砂糖
小半杯雪碧
1/5杯白开水
做法：
这样的薄荷一袋，一半用来一会儿煮糖水，留一些一会儿放在杯子里点缀。（有新鲜的最好，没有就用这样袋装的。
橙子切成薄片备用
水煮沸后倒糖（忘记拍了  川￣_ゝ￣) 再锅里翻滚一会儿后扔薄荷。
边搅动边煮一会儿，待薄荷煮出香味，大概到这个程度，关火，出锅。
橙子垫底，薄荷点缀。把祝好的薄荷糖水倒入，再倒入凉白开，再倒雪碧。（依据自己喜好放不放冰块。
当当当，透心凉心飞扬的【夏日特饮】揍是这么简单！

【经胖友检验，其实雪碧的味道并不会很重，但是薄荷的清香会特别浓。
酱香尖椒炒猪耳
用料：
一个酱猪耳朵
郫县豆瓣酱
两个尖椒
50克胡萝卜
糖
姜
蒜
做法：
把酱猪耳朵切成丝。想学酱猪耳朵的方法，看我的旧文猪耳朵的卤制方法
把尖椒切成丝，把胡萝卜也切成丝
起锅倒油，油热后放入姜和蒜爆出香味，然后放入一勺郫县豆瓣酱炒出香味，接着放入切好的酱猪耳朵丝翻炒一下，把尖椒丝和胡萝卜丝放入，加入一点糖，炒均就做好了
排骨藕汤【超简单！零失败！】
厨房新手、懒人看过来！你只需要排骨、藕、生姜和盐就可以做一道又香又好吃的排骨藕汤！！超简单！零失败！
用料：
一盒（大概500g）新鲜排骨
一节藕
一块生姜（中等大小）
适量盐
做法：
生姜切成姜片
一锅冷水，加排骨，加一半的姜片，水没过排骨，大火烧开。
水开后，捞出排骨，注意不要让排骨沾到浮沫。煮完的姜片扔掉。
一锅冷水，放入排骨加另外一半姜片，水没过食材，大火烧开，再转小火炖1小时。
注意：如果想多一点汤，这次加水要加足，以后不能再添水了。
炖排骨的同时，准备藕，削皮切块，撒一些盐，腌1小时左右。
把准备好的藕倒入锅里，和排骨一起小火再炖1个小时。
可以按自己的口味加盐，然后就开吃吧~
拌面神酱—香辣豆豉酱
还没满30岁就已经老年痴呆了😭
一个月没做辣椒酱，记忆缺失，大脑断片！
赶紧把配方写下来😤😤以免某天失忆想不起来

废话太多，这一锅辣椒酱，拥有它，你可以再也不用去买老干妈了，你就是老干妈本妈～

拌面炒菜下饺子，完美～
用料：
40g左右豆豉
两球大蒜籽
一斤半红辣椒
适量五香粉
一瓶薄盐生抽
适量油
做法：
第一步，自然是把辣椒洗干净，注意，晾干生水（我这个晾过头了，因为偷懒，洗完两天才开始做，结果辣椒有点脱水了）
将辣椒和大蒜籽用料理机打碎，可以用点按的方法，实时观察你的辣椒状态的改变
碎好的辣椒和大蒜倒入完全无水的铸铁锅中（这个辣椒打的不够碎，你们可以再打碎点，做的过程中真的有些失忆。。。原谅我）
倒入薄盐生抽一瓶，油大约200毫升
加入豆豉和五香粉，先开大火煮开，然后转中小火，慢慢熬干水分
大约1.5小时，差不多就是这个状态了，这时候水分基本没有了，已经成完全的辣椒酱状态，表面一层红油，香喷喷的～装瓶就可以啦！
里嫩外酥好吃又省食材的蛋挞👩🏻‍🍳
忙里偷闲👩🏻‍🍳之前用空气炸锅现在刚入手烤箱数量也多了，好朋友来家做客刚刚好一锅出炉，下午小甜点🍮
用料：
1个鸡蛋（全蛋）
100克纯牛奶
1个蛋黄
20g细砂糖（根据自己口味添加）
做法：
准备食材
先加牛奶再加一个全蛋
再加一个蛋黄再适量白糖
刚好九个蛋挞的份量，烤箱180预热5分钟。
放入180度的烤箱烤30-40分钟，烤的过程中一定要按时观察一下，以免烤糊！我有时会前20分钟同样温度后10-20分钟可能上管160度也可能下管160度，根据自家烤箱脾气，烤出来浓香味飘满屋子，姐妹们🐛
火锅耗儿鱼
我娘做的 录了视频 删了可惜 
里面那一块红的就是普通桥头火锅底料
用料：
根大葱
火锅底料
耗儿鱼
姜
蒜
盐
水
做法：
锅中加热火锅底料 
姜蒜大葱炒香

加入水和耗儿鱼煮开
芹菜炒蛤蜊干
从小到大都是餐桌上的常客！！！蛤蜊干超级香
用料：
蛤蜊干
芹菜
油
盐
鸡精
做法：
蛤蜊干泡半个小时
芹菜洗净切段
热油锅！下芹菜
芹菜半软之后放入蛤蜊干！翻炒片刻放盐适量
出锅前放鸡精！关火装盘！
韭菜鲜肉水饺
用料：
韭菜
鸡蛋
香油
鸡精
盐
面粉
生抽
老抽
木耳
葱
姜
做法：
和面时加少量的盐面团和好至少醒30分钟
加入葱姜香油鸡精生抽老抽盐少量糖鸡蛋拌匀最后放韭菜
饺子包好了
开吃
肠肠厉害+鸡胸肉排
走出失恋阴影需要1年多的时间。好漫长。但自从最近古典吉他课和做便当。变好的马达开关才恢复到最佳状态。

工作打鸡血血槽空了的时候就做便当给自己解压。发现喜欢了从无到有的过程。

悟柴米油盐之道
用料：
2只鸡蛋
100g腊肠
150g鸡胸肉
做法：
香煎鸡胸肉排 步骤1:鸡胸肉剁碎腌制：（黑胡椒/千岛的另一种沙拉酱/盐少许/糖少许/海天味极鲜3/1盖少少许/欧芹/冷冻下来的一点点水分/）剁匀称成排状 步骤2:鸡胸肉香煎，少许油。煎的半熟的时候可以在表层再撒些黑胡椒和欧芹（还可以加点芝士粉）汁水很多。不停翻面等待观察。注意不要把汁水全煎完。
肉汁鲜甜
肠肠厉害（雪花腊肠） 步骤1：（鸡蛋分蛋清和蛋黄液） 步骤2:准备一个大片雪花状（中空的工具都可以）饼干模（刚好家里有） 步骤3:磨具放锅：磨具内到少许油。五个角分别放入5片腊肠，煎两秒出油/到入蛋清撒一点盐少少许蛋清渐渐变白。再到入蛋黄汁。和五片腊肠。另一只锅起油少许。热油的时候用勺子勺到没熟的表层等他慢慢变半熟。翻面。

（关键把握好熟嫩程度）出锅。卸容器。雪花一样的分层做好了。很鲜嫩多汁。切开的时候。蛋黄/蛋白/腊肠刚好一口
快手菜～青椒香菇木耳炒肉
因为带娃，做饭时间有限，中午炒了这个发现巨好吃，然后晚上又做了一次给闺蜜吃，反馈也是给力的，加上米饭吃起来停不下来
用料：
适量猪里
一个青椒
适量香菇
适量木耳
适量葱，姜，蒜，花椒，食用油
半勺老抽（腌肉）
半勺海鲜酱油（腌肉）
半勺糖（腌肉）
一勺料酒（腌肉）
一点点五香粉（腌肉）
半勺玉米淀粉（调汁）
半勺香醋（调汁）
一勺鲁花酱油（调汁）
一勺海鲜酱油（调汁）
 半勺糖（调汁）
一点香油（调汁）
四勺水（调汁）
做法：
香菇切片
木耳泡发择掉根
青椒掰成小块，为了入味
将肉切片，或者丝，用老抽，料酒，糖，五香粉腌五分钟
葱姜蒜切好～老头不爱吃姜，没有放
油热放花椒
下肉
肉变色就放入香菇
香菇炒出汤汁后加入木耳
加入青椒，翻炒后加入调好的料汁，大火收汁，出锅
开吃吧
糖水山药
过年回家公公做给我的，发现简单又好吃，而且咱们下厨房居然没有这个菜谱。这么好吃的东西必须得分享一下啦！
用料：
3-4根山药
3-4茶勺白糖
一勺淀粉
适量水
做法：
买铁棍山药，一次三根就差不多。去皮。

切成2厘米左右的段。码放在盘子里。上火蒸十五分钟。（开锅后十五分钟
）
用平底锅放入三四勺白糖，再倒入半碗水，开火熬制起泡。熬制糖水的时候用一勺淀粉加入一小茶杯的水。调好水淀粉。

加入水淀粉，继续搅拌防止粘锅，直至起泡，关火。如图所示。

把熬好的糖水淋在蒸好的山药上就可以上桌开吃啦！
煎羊排
用料：
六只羊排
四只小米椒
半只洋葱
葱 姜 蒜头适量
三只小青柠
花椒一小把
一杯白酒或者红酒
料酒 酱油 孜然少许
做法：
葱姜蒜切末 ，洋葱切碎 ，小米椒切碎。
羊肉加入盐 葱姜末 一点点洋葱末 一点点花椒 酱油 植物油 拌匀腌制二十分钟。
平底锅抹少许油 放入羊排煎至两面微黄 ，加入花椒爆香 然后再放姜蒜末 小米椒 爆出一点香味后 倒白酒或者红酒喷一下 放入洋葱 翻炒到红酒或者好久汁快收干 撒孜然粉 葱花 就可以装盘了装盘后放上切开的青柠。
千层肉饼
神兽在家网课，一天三顿吃啥吃啥🤪🤪🤪😫😫😩😩🤔🤔🤔愁死为娘

简单又方便的千层肉饼推荐给大家
用料：
400克猪肉
1勺香油
250克面粉
1勺生抽
适量盐
少许糖
适量油
适量黑胡椒
1把香葱
1片姜
做法：
面粉用40－50度温水和面，盖好盖子醒半个小时，面千万不要和硬，三光为好！
肉米中放入姜末，葱，黑胡椒粉(给小朋友吃，不要放，会辣）盐，生抽，糖，香油，植物油，加适量的清水搅拌（可以按自己口味加入适合自己的调味料）
搅拌均匀后备用
面擀成薄片
把肉泥均匀放在面上，如图切4刀，面中间不切断！不切断！
然后把二边向中间折叠，如图所示
然后再折向中间
重要第一步，把两边折向中间，之后操作一样
边边捏紧
电饼档或平锅放油后，放入饼，轻轻均匀按压，这样皮特别薄，如图
然后上下火5分钟左右至金黄翻面后，可关火用锅的余温焖2⃣️分钟，再次开火5分钟，再翻面关火焖
出锅，外皮相当酥
成品
外酥里嫩
红烧草鱼腩
用料：
1块草鱼腩
1根葱
3片姜
2勺酱油
适量盐
做法：
鱼腩切成条，抹盐逼出多余的水分
锅里热油，中小火将鱼腩煎至微微金黄
放入葱白和姜片爆香
加入2勺酱油翻炒均匀
加入清水和葱段，焖煮至收汁
汤汁差不多收完就可以了
香菇芋头煲仔饭（电饭锅版）
用料：
适量米
一抓手糯米
若干朵香菇
四分之一个芋头
半根胡萝卜
几朵木耳
2勺生抽
半勺盐
若干花生油
做法：
准备好所有配菜切块
香菇切小
将电压力锅烧热放油，将菜倒入开始炒香
再将提前泡好米和糯米倒入继续炒，放入适量的水、盐、酱油盖上锅盖，调五谷饭模式开始
香喷喷的香菇芋头煲仔饭出炉了
有浓郁的煲仔饭味道哦(´-ω-`)
盐水毛豆
用料：
500克毛豆
3瓣蒜
15个泡椒
10克盐
做法：
把毛豆的两头剪一下。
泡椒切一下，蒜切片，锅里烧水，放进去，加盐，烧开。
把毛豆放进来，煮熟 自小想吃脆一些可以关火了，试一下熟了就好了，也可以多煮会 。关火，放凉继续泡入味，也可以直接吃。
好了
蚵仔煎
生蚝一定要活的才鲜！
用料：
克牡蛎
克红薯粉
个鸡蛋
克水
克盐
克胡椒粉
泰式甜辣酱
做法：
牡蛎先放在锅里煎一下！
淀粉加水拌均放在鸡蛋里，再放入葱花、盐、白胡椒！
将蛋液倒入锅内！煎好即可！上面倒上泰式甜辣酱。
自制咸鸭蛋（超简单饱和盐水法）
过去每年家中都要腌上一些，舅舅亲自操刀，选的是黄泥腌制。吃之前再清洗干净，虽然耗时耗力，但足够好吃。

长大后，舅舅好像没有力气折腾这些了，黄泥也无处觅了。 怀念那股味道，于是决定自己腌！

这次用的是饱和盐水法，只需盐水就可以，材料易得，成功率也很高。想尝尝沙沙又流油的咸鸭蛋不？自己就能搞定~
用料：
6个鸭蛋
克盐
克高度白酒
做法：
准备材料
鸭蛋放入盆中用水泡一会，软化表面脏东西，然后冲洗干净。
把洗好的鸭蛋放入腌制鸭蛋的容器里，倒上没过鸭蛋的水。
接着将鸭蛋取出，水留着。
留下的水放入锅中煮，然后不断往里面加盐。
加到水开后，锅底的盐化不开呈饱和状态就好了（加盐的量约是水量的20%）。一旁放凉备用。

» 排前面量水这一步可以准确估量所需水量，让煮的盐水充分利用起来。
擦干鸭蛋表面水分。
然后放到有阳光的地方晒一晒，让鸭蛋表面干燥、毛孔打开。但要避免直晒，不然就烤熟了哦。

» 晒过之后有利于鸭蛋出油，延长保存期。
腌制鸭蛋的容器用热水烫过后擦干。
倒一碗高度白酒。
把鸭蛋放到白酒里滚一圈后再放入容器。

» 白酒除了杀菌外，也有帮助出油的作用。
凉好的饱和盐水倒入容器中。
再倒一些用剩的白酒（约30g）。
密封放置阴凉避光处静静等待一个月。
从盐水中拿出咸鸭蛋，蒸蒸煮煮，就可以享用亲手制作的咸鸭蛋啦。
随着腌制时间的增加，咸鸭蛋的咸度也会增加。

估摸不准味道，可以取出一个蒸熟试试。是自己喜欢的程度，就把剩下的一起捞出，擦干表面保鲜袋密封，放冰箱储存（能保存几个月）。

觉得味道淡了，可以再多腌些时日。我个人的口味是喜欢稍微淡一些。
麻辣牛肉拌红薯粉
用料：
100克牛肉
2瓣蒜
1片姜
1个干辣椒
味好美麻辣风味锅物
生抽
蚝油
盐
做法：
红薯粉泡水
牛肉切丁，姜，蒜，辣椒切丁。
水煮开，放红薯粉，加点盐。
热锅放油煸炒牛肉丁，把水分炒干，加点料酒。
小火爆香姜，蒜，干辣椒。
加入味好美麻辣风味锅物。
加入炒熟的牛肉丁，加生抽，蚝油翻炒。
红薯粉煮熟过凉白开。
加盐，生抽，香醋，香油，拌匀，再加牛肉丁，我还加了葱花香菜盐碟。
韭菜盒子
简易版的韭菜盒子
用料：
400克面粉
170克开水
适量油
250克韭菜
3个鸡蛋
适量盐
1把粉丝
做法：
普通高筋面粉里下少许盐，开水和面，边倒边筷子搅拌
絮状后手揉至无干粉，再下两三勺食用油揉至面团光滑，盖上湿布松弛15分钟
韭菜洗净晾干水份，切碎，下适量盐，再用油翻拌一下，让韭菜均匀裹上油，可以防止出水
粉丝冷水泡软切碎
鸡蛋边煎边用筷子划拉几下成碎状，然后跟韭菜粉丝混在一起，下盐和油调味，喜欢胡椒粉/十三香的也可以下
松弛好的面团搓条切成小段
擀成薄薄的圆形
一张放上馅料，另一张叠上去
边缘压紧
用叉子压下边缘（懒人法）
想美观的可以单张放馅料，对折再捏花边
迷你版的也可以，看你喜欢
平底锅少油慢火，加盖煎（加盖馅料才容易熟透），两三分钟后翻面继续煎
开动吧
胡萝卜蝴蝶面
用料：
适量盐
做法：
榨胡萝卜汁
和面醒发半个小时左右
擀成饼状 尽量薄点
我用的矿泉水瓶盖 印膜
试了试
用筷子夹一下  就可以了，晒干就好了
一个人的东北烀肉
阳历新年，东北一般都有杀年猪的习俗。2016我工作了，腊月初八二十八晚上才能回家，他们再也没法等我回家再杀猪了。一个人在杭州，也要吃得开心，过得幸福。不管走到哪里，家乡的味道永远在记忆里。今天我自己烀肉，虽然没有酸菜粉条，没有猪肉血肠，却也有一种新年的感觉，一种不一样却熟悉的味道。
用料：
适量五花肉
适量仔排
#调料
适量葱姜蒜
差不多就行料酒
看口味呗酱油
随缘～香叶、大料等
做法：
排骨和肉洗干净，切成你觉得合适的大小。凉水下锅，放入各种调料，开大火
小火焖炖，注意看着锅，汤不要扑出来了。觉得差不多了，拿根筷子试一下，可以毫不费力插进去就👌或者直接尝一尝嘛。
打点蒜酱吧
等啥呢，开造吧。不行，下肚前得先拍个照片给妈妈发过去～有肥有瘦，挺好吃的。只是发现自己战斗力没那么强啊，哈哈哈。幸福又满足，就是这么简单！
芒果椰奶西米
学习……
用料：
煮西米
煮椰浆
椰浆   400 ml
牛奶   1 L
砂糖   90克
冰块或水  600 克
煮淡糖水  糖:水 1:10
糖 50克
水 500 克
芒果切丁
做法：
先煮淡糖水。糖加入水，搅拌，煮到糖化开。离火，隔水放凉，备用。
煮西米。大火烧开水后，放入西米，煮至西米内心只有白点针尖状，关火焖至完全透明。如果还是不透明，就重新热滚水，关火再焖。可用电饭锅煮，比较快。
白点针尖的状态。
焖到完全透明的状态。
倒出筛网，过冷水降温，放入冷糖水常温存放，当天用完。
煮椰浆。椰奶，牛奶，加入糖，搅拌煮至糖融化，不用煮沸。起锅，加入冰块，搅拌至冰块差不多融化，放冰箱冷藏，当天用完。
芒果切丁，加入椰浆，加入西米。成品。
椰浆饭
用料：
750ml椰浆
370g米
250ml水
1片，撕碎斑斓叶
1个红葱头
10g，切丝姜
4瓣大蒜
1根，切段柠檬草
3g盐
做法：
大米泡1小时
所有东西进电饭煲，根据电饭煲刻度增减液体总量
核桃芝麻糖
看了芝麻糖的配方，要么糖不够，要么芝麻不够，要么没枸杞……索性跟平台几个厨友综合模仿秀，主要来源作者泳歌……
用料：
270克麦芽糖
160克红皮花生米
170克黑芝麻
130克核桃
去核40克红枣
200克白砂糖
100克水
30克葵花油
做法：
山核桃剥皮取肉

干货，可以自由搭配，上下500克左右
生核桃仁130克
生黑芝麻170克
生花生米160克
红枣去核40克
全部备好
放在铁锅里中小火不停的炒
炒到芝麻噼里啪啦差不多熟了，关火

用漏勺，把花生米，核桃仁，红枣全部盛出来
把芝麻倒在碗里，

继续把核桃仁，花生仁，红枣放锅里煸炒熟

炒干货的时候，怎么判断熟呢，越炒越轻，越炒越滑，就是离熟不远了，最后再尝尝即可
炒好后，盛出来放到通风口吹凉，找干的一个淘米罗，一边揉一边搓一下皮，皮不用去的太干净，
芝麻不用放的太凉，放厨房就行，比体温稍微热一点，下锅会比凉透的好吃，不过真的放凉也无妨
麦芽糖最好称一下，等下怎么倒270克，看下图
白砂糖200克
水100克
油30克，直接到在水里
找一个不粘锅，把水，油，麦芽糖，白砂糖全部倒入，

倒麦芽糖的时候，找一根筷子，先到一半左右，用筷子平刮一下瓶口，把麦芽糖收回瓶子里，再拿去称，总的重量，减掉的270克就行了，就是瓶子里剩下的那个克数
用筷子稍微搅拌一下，放置半个小时，也可以直接开小火烧
用中小火一直烧

这时候要准备一个干净的大盘子，或者容器，里面涂一点点葵花籽油

再找一个小碗，装满水，等一下要测糖浆有没有熬好
偶尔的脚一下锅子里的糖浆，也不用那么勤，糖浆大概要熬三分钟左右吧，就要开始注意了，木筷子上挖一勺，，能粘的上面
在放水里凉一下，拿出来成块状，放嘴巴里吃，有点脆，这个时候就是熬好了
其它先倒进去，翻拌均匀，在放之麻翻拌均匀

倒在一个容器里压实，尽量压扁一点
等稍微不烫手时
拿到干净的案板上整个型
趁热切，冷掉了切会让你怀疑人生
随便切
等凉透了，用袋子扎起来就好了


放进冰箱冷藏，口感更酥脆些
好吃的奶酪三明治
每周都会做一个吐司，做了吐司就一定要做好吃的奶酪三明治
用料：
4片白吐司
2片午餐肉
适量玉米粒
20克肉松
1个（约45克）鸡蛋
20克淡奶油
适量沙拉酱
适量马苏里拉
做法：
准备食材
午餐肉切片，玉米粒煮熟
第一片吐司上抹一层薄薄的的沙拉酱后均匀的铺上肉松和马苏里拉奶酪
第二片吐司上抹一层薄薄的沙拉酱后放上两片午餐肉
第三片吐司上均匀的铺上煮熟的玉米粒和马苏里拉奶酪
把前三片吐司摞起来，放上第四片吐司，铺上一层马苏里拉奶酪，然后挤上沙拉酱或者番茄沙司
烤箱提前预热，上管185度，下管175度，鸡蛋和淡奶油搅打均匀，吐司四周刷上一层淡奶液，烤盘垫上油纸，油纸上刷淡奶液，把吐司放在刷了淡奶液的位置上面，不刷淡奶液的话烤完最下面会很干
烤12-15分钟，表面上色即可出炉，千万不要烤过了，烤过了就不拉丝了
出炉后对角线切开，搭配牛奶、水果，一份营养美味的早餐妥妥滴
这是表面挤了沙拉酱和番茄沙司的
没有淡奶油的可以用牛奶，牛奶大约30克左右
孜然羊肉
英国的猪肉太骚了，因为不放血。牛肉羊肉挺好吃的
用料：
克羊肉
1勺孜然粉
1勺辣椒面
1勺酱油
1勺生抽
3勺料酒
1勺淀粉
1勺孜然粒
克油
片姜
克盐
克芝麻
生菜
蚝油
做法：
羊肉用孜然粉，辣椒面，胡椒粉，生抽，老抽，料酒，蛋清，淀粉腌制15分钟。
炸两次，金黄捞出控油。
洋葱，生姜炒断生，放入孜然粒，生抽，蚝油炒两三分钟，最后放芝麻，装盘。
黑椒牛柳
也许我们无法想象并不愿相信，在人类的历史中，调料始终都占据着十分重要的地位。中国古代，无论是张骞出使西域，还是郑和七下西洋，沟通的不仅仅是各国之间的文化与技术，调料也是作为一个很重要的部分在期间频频亮相。出产于亚洲的“黑胡椒”不只作为一种调料被世界各地的人民享用，它曾经是一种非常贵重的贸易货物，甚至在历史上被当成实物的货币使用。黑胡椒见证了许多我们所无法详知的历史，它穿越罗马城的陷落和欧洲各国的争斗与掠夺，远离了硝烟与战火，作为一种普通的调料出现在今天人们的餐桌上，对我们来说，这是一种多么平和的幸福啊。
事实上，黑胡椒和白胡椒是同一种植物（这一点也许很多人并不知道），它们的区别与红葡萄酒和白葡萄酒的区别大致相同，仅仅是去皮与不去皮而已。
用料：
250克牛柳
半个洋葱
各一个青红椒
1/2茶匙淀粉
1个蛋清
1/2略少盐
1/2茶匙生抽
10克黑胡椒碎
5克葱
5克姜
5克蒜
2汤匙植物油
做法：
青红椒洗干净备用，牛柳洗净备用
青红椒和洋葱切滚刀，葱姜蒜剁成碎末，牛柳切片后用蛋清和淀粉腌上
炒锅中倒入植物油，油热至6成时，下葱蒜姜碎翻炒出香味
下腌好的牛柳片翻炒至变色后盛出
锅中另倒少许油，下洋葱和青红椒翻炒一分钟左右
再将刚才炒变色的牛柳下锅，加入黑胡椒碎、盐和生抽，一起翻炒2分钟左右即可
豌豆肉沫汤
用料：
100克豌豆
30克猪肉
1片姜
少许盐
1个鸡蛋
1根葱
少许黑胡椒
做法：
准备好豌豆，猪肉剁成肉沫，
猪肉一定要剁碎，要不像我这样没剁碎炒的时候没散开，
肉沫豌豆炒好后加水煮开，撇去浮沫，
一个鸡蛋打散倒汤里搅一下就行了，加入葱花
金帝集成灶 四川风味之推荐：香辣口水鸡
用料：
2个鸡腿
姜片
花椒
蒜
2个小米椒
1大勺花椒油
1大勺辣椒油
1小勺芝麻香油
1.5大勺鲜酱油
1大勺香醋
1大勺料酒
1小勺白糖
做法：
放入 姜片、花椒，鸡腿

大火烧开转中小火10分钟
关火后，焖 九分钟
降温后，放置一旁沥干水分
喜欢 吃香菜的朋友

可以将其切碎一块拌入
熟花生，按压成小碎块。

与其它调料一起混合，搅拌均匀。
撕成小块
将调味汁淋在鸡肉上

混合 拌匀 即可。
韩式辣白菜
韩国辣白菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可以称作：韩国咸菜。韩国历史上曾是农业国，自古就以大米为主食。现在的韩国料理包括各种蔬菜和肉类、海鲜等，而韩国辣白菜、海鲜酱、大豆酱等发酵食品，则成为韩国最具代表性、同时也因为发酵时产生的乳酸菌，成为具有相当营养价值的食品。
关于辣白菜，据《三国史记》记载，神文王娶王妃时下令准备的聘礼中包括酱油、大酱、酱汁类等食品，说明发酵食品当时已非常普及。经过统一新罗时代、高丽时代，其制作方法不断改变。在当时，泡菜可能是以萝卜为主原料的泡萝卜、咸菜、酱菜为主。而今天的白菜和红辣椒面为主要原料的辣白菜，是随着朝鲜时代中期以后，白菜和辣椒从中国传到朝鲜后开始普及的。
韩国腌制辣白菜的风俗，历经多年一直传承至今。各种泡菜是一种以蔬菜为主原料，再配以水果、海鲜及辣椒为辅料的发酵食品。它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。韩国人中流行的说法是“没有金齐（韩语：咸菜）的饭不是给韩国人准备的。”辣白菜的发酵程度、所使用的原料、容器及天气、手艺的不同，制作出的味道和香味也各不相同。吃韩餐就会发现，韩国饮食文化最大的特点，就是所有的料理一次上齐。
时至今日，无论是韩国的自游行、还是组团游，都会有人专门跑去看穿着大裙子的高丽女人现场演示做辣白菜。那些白菜如果有智商，一定会跳起来大声抗议的。人们之所以乐此不疲、津津有味的欣赏参与这个过程，可能是因为辣白菜虽然取材简单，却因为它本身所承载的饮食文化传统，更加具有非凡的吸引力。毕竟所有有传统的美食，终归是好的。也只有美好，才能让人看了又看，爱不释手。
用料：
500克韩国辣椒酱
半杯梨汁
1500克白菜
500克白萝卜
200克胡萝卜
3大勺蒜末
1勺姜末
1/4杯辣椒粉
2勺鱼露
1勺白糖
半杯海盐
做法：
白菜用海盐腌6个小时
白萝卜、胡萝卜切丝，用海盐腌2小时
把腌好的白菜、萝卜丝用冲洗一下，挤干水分
白菜切成2cm左右的段，再加入全部原料混合均匀
最后装入密封的盒子，放在阴凉的地方，2天后就可以吃了
酥皮泡芙
用料：
145g水
155克牛奶
150克黄油
4克盐
克砂糖10
80克低筋面粉
80g高筋面粉
290g鸡蛋
做法：
1．将水、牛奶、黄油、盐、砂糖装入一个大盆中，用电磁炉煮沸（把油完金融入里边)
将面粉趁热倒入烧开的1中，电磁炉改小火搅拌均匀，翻炒片刻。
锅底部能看到面的膜状
冷却到40度左右分次加入鸡蛋（一个一个加）用鲜奶机中高速打，加一个鸡蛋搅一会然后再加……
直到面糊打成倒三角状。
开始做泡芙脆皮
配方：黄油：50克、糖粉55克，拌匀。然后加入低粉55克。
低粉加入后拌匀。
翻拌手揣合匀。
用擀面杖擀薄放冰箱冷冻。
把泡芙糊装入裱花袋，用大星号裱花嘴挤成圆形泡芙。大小要一致，距离要适当。
把已冻好的泡芙皮从冰箱取出，用圆膜切成圆片，盖在已挤好的泡芙上。
入烤箱：上火180度，下火160度，时间：25～30分钟！＊中间不可开炉门，容易蹋！
出炉冷却。
制作乳酪馅（也可调制加入巧克力卡仕达酱馅)
乳酪馅配方：开水：@150克、吉士粉50克、糖粉40克，安佳奶油芝士120克、柠檬汁5克、淡奶油：300克

将@放在一起搅，然后芝士放@里搅匀，放柠檬汁再搅匀，将淡奶油分次加入。
混合并打发。
在冷却后的泡芙侧底部扎眼，用表花袋挤入馅。
齿刀切开，完美！
盘龙聚福之福气满满袋（高汤煨翠玉福袋）
又到一年家人团圆的中国年，亲人相聚的时光总是这样弥足珍贵又幸福洋溢！所以每次新年的餐桌总是让人格外用心，总会琢磨些跟往年不一样的吉祥如意的菜品。
一直特别喜欢桂冠的产品，各种丸子汤圆等等都尝了个遍更是回购无数。特别钟爱桂冠的鱼籽福袋，金黄的豆腐外皮裹挟着进口远洋鱼浆和满满的冰岛鱼籽，一口下去大大的满足，鱼籽及福袋的鲜美在舌尖弥漫开来，吃到美味的食物总是让人心情格外愉悦！每次火锅、关东煮总是少不了它，新年的餐桌也准备做一道寓意吉祥如意、福气满满的高汤翠玉煨福袋，大骨柴鸡汤的鲜美汤头加上鱼籽福袋的海洋风味，配上脆爽的莴笋片，口口爆汁，鲜甜味美，跟亲人在年味餐桌上分享自己喜欢的福气料理，感觉整个新年更加喜气洋洋了呢，制作前请先看小贴士哦！

1月4日-31日，收藏本篇食谱并在桂冠「年味正当时，桂冠支招年夜饭」活动页中分享你的年夜饭作品，即可参与活动赢大奖哦，多钟好礼等你，快来参与吧～活动链接戳http://www.xiachufang.com/page/market/2273/

好年货选桂冠，送礼不发愁哦，戳👉买买买https://pro.m.jd.com/mall/active/3JFajcKNR7P3s3JMY6QKpzkNLFdc/index.html
用料：
#炖煮福袋高汤用配料
1000克猪大骨
600克柴鸡肉
3L水
20克姜片
20粒枸杞
#煎福袋用配料
6个桂冠鱼籽福袋
15克玉米油
1个鸡蛋
#炖煮福袋用配料
500克高汤
3克盐
3克糖
5克蚝油
200克青笋
15粒枸杞
适量胡萝卜丝（装饰用）
做法：
青笋去皮对半切开切成片，猪大骨、柴鸡肉切块，备好桂冠鱼籽福袋、姜片、玉米油、胡萝卜丝、蚝油，盐、糖、鸡蛋液及枸杞。
锅里加水，水热放入猪大骨及柴鸡肉焯水捞出。
捞出的肉类用凉水洗净血沫沥水备用。
高压锅加入水加热，水开倒入步骤3的肉类，并加入姜片和枸杞，盖上锅盖高压锅上汽后小火煮30分钟。
炖高汤的过程中来处理福袋，取4个福袋切片，剩下2个福袋不切保持完整。
切好片的鱼籽福袋和2个未切的都均匀裹上鸡蛋液。
平底锅倒油，7成热时加入裹上鸡蛋液的桂冠鱼籽福袋煎至两面金黄。
煎好的桂冠鱼籽福袋捞出备用，色泽金黄，诱人呐！
煮好的高汤也色泽诱人，煨鱼籽福袋很鲜。
锅里加入500克炖煮好的高汤，水开加入胡萝卜丝烫一下马上捞出。
加入莴笋片煮10秒捞出备用。
加入糖、盐、蚝油、枸杞及完整的2只桂冠鱼籽福袋小火煨5分钟。
加入切片的桂冠鱼籽福袋（4只的量）继续小火煨5分钟。
煮好的福袋捞出，将莴笋及福袋摆盘。
淋上煮好的汤汁，鲜美的啊。
鱼籽满满的，腐皮柔软又保持了一定的韧性，一口咬在嘴里口感层次丰富，太好吃啦。
原汁原味自然鲜甜，一口咬下去汤汁四溢，触发味蕾新口感，带来与众不同的舌尖美味体验。动图来一张，汤鲜味美，鱼籽满满，一口下去太满足了！
蒜蓉辣椒酱
用料：
一斤鲜红辣椒
适量葱 姜 蒜 花生芝麻
食用油 糖 盐 鸡精
做法：
鲜红辣椒洗净，晾干
花生焙焦，去红衣
花生碾碎，所有材料切碎备用，芝麻
炒锅加食用油烧热，把所有材料一起下锅，小火翻炒五分钟，加盐（一定要多）加糖 鸡精，翻匀出锅
放凉找个密封的玻璃瓶装起来放四五天就能吃了
河豚鱼
身边的人，基本上没有不喜欢吃河豚鱼的，只是因为怕中毒，所以我每次都是冒着生命危险吃的-_-#
用料：
河豚鱼
姜
葱
小尖椒
豆酱
米醋
做法：
河豚鱼处理干净，热油锅，下姜条和小尖椒爆油。出味后，下河豚鱼爆炒。下豆酱，加适量水，汤水开后，中小火焖煮至少20分钟。熟透了吃才安全。差不多好的时候加米醋和葱条。
拉丝盒子蛋糕
使用模具：千层蛋糕切模(709ml) FB40151 ，千层蛋糕盒 FB60091
用料：
#【戚风蛋糕28*28方盘】
#上下火150摄氏度，烘烤50min
150g蛋白
50g细砂糖A
少许盐
1滴柠檬汁
77g蛋黄
42g牛奶
40g玉米油
27g细砂糖B
81g低筋面粉
9g玉米淀粉
#【麻薯夹心】
60g糯米粉
25g糖粉
15g玉米淀粉
30g椰浆
130g牛奶
10g黄油
#奶油馅
250g淡奶油
20g糖
#芒果适量
做法：
先准备好需要的材料
先将拉丝配方中的糯米粉，玉米淀粉，椰浆，牛奶，砂糖混合在一起，搅拌均匀
过筛2次后，将容器包好保鲜膜
水开后放蒸锅蒸20分钟左右
蒸至凝固，将无盐黄油放在蒸好的糯米团上溶化
用硅胶刮刀在糯米团上画格子，分成若干块
用电动打蛋器的搅面钩中速搅打成团
再开高速打至阻力较小，提起搅面钩有不断的拉丝效果
盖好保鲜膜备用
用千层蛋糕切模将烤好的蛋糕胚切好
淡奶油加入细糖打至7分发。芒果去皮切小块。
千层盒内放一片戚风蛋糕片
将打好的奶油装入裱花袋，剪小口，在蛋糕上挤一层奶油
铺上做好的麻薯夹心
挤上一层奶油
铺上芒果块，撒少许椰蓉
再放一层戚风蛋糕片
再挤上一层奶油
再铺上一层麻薯夹心
在麻薯层上面再挤一层奶油，抹平
撒上适量芒果块和椰蓉
芒果拉丝盒子就完成啦
看看拉丝的效果！
木桶珍菌
轻松做出饭店中的美味浓汤
其中的蘑菇可自由搭配，
滑子菇是比较好的选择，
口味好，颜色又鲜艳，成菜更漂亮，可惜没买到
用料：
白玉菇
蟹味菇
杏鲍菇
葱姜蒜
鲜汤
盐鸡精
胡椒粉
面粉
做法：
锅内下油烧热，下入蒜瓣小火炸成金黄捞出，再下入一勺面粉，小火炒至发黄出麦香，掺入适量鲜汤
下入炸好的蒜瓣，姜片、葱白段，调入胡椒粉，待汤烧开后下入各种蘑菇
汤再开时转中小火，熬出蘑菇的鲜味，调入盐和鸡精起锅
苹果酵素果汁
天然酵素果汁对身体非常有益处，自己在家里也可以做哦！
用料：
苹果
糖
做法：
苹果洗干净切块，加纯净水，加糖搅拌
用日本的酵素桶，3-4天就可以完成发酵
如果时间再长的话，可以做成苹果醋
糖渍橙皮
可以当做小零食，也可以加在蛋糕里提味的糖渍橙皮~
用料：
5个橙皮
200克水
260克细砂糖
适量柠檬汁
一小撮盐
做法：
橙子先用盐擦洗去腊，或者用热毛巾擦洗
画十字剥皮
淹过橙皮的水煮开后转小火继续煮20分钟去除苦味
倒掉热水过凉水
勺子或者小刀刮掉白瓤，尽量刮干净
水，糖，柠檬汁，盐，橙皮一起称锅里
煮开转小火煮至透明
放置一晚晾干或者吹风吹干，裹白糖密封保存
嗯，完美~
祛斑食谱记录
用料：
网上炒的，做个记录
做法：
中药内调祛斑方法：
1.生姜蜂蜜茶
生姜蜂蜜茶
蜂蜜中的营养成分很厚实，长期吃蜂蜜的人体内抗氧化物的水平会有很大的提高，可以使皮肤白嫩光滑，面容红润，不仅去斑还能补血。
生姜蜂蜜茶制作：买来生姜，对于去斑的方法。切成小块，别切得太碎。放清水到茶壶里煮。煮开之后放入红茶，比如祁门红茶，用200—300毫升开水浸泡5—10分钟后(最好温度在45℃左右，这样不会破坏蜂蜜中的活性酶)，大概比较温热能入口的时候把它倒出来加入一些蜂蜜。
2、吃陈醋泡黄豆+核桃仁
材料：陈醋500g，黄豆150g，核桃仁100g。
做法：核桃捣碎，与黄豆混合浸泡在食醋当中，在服用黑木耳红枣汤的同时，再取出适量浸泡过的黄豆与核桃仁食用。
祛斑美容机理：被陈醋泡过的黄豆和核桃仁具有很强的益气补血作用，能够在很大程度上改善肝脏功能。中医强调肝主疏泄条达(注：舒畅的意思)，如果肝气不舒就会情绪抑郁，或急躁善怒，并伴有消化吸收不良，容易导致面色枯黄，色斑频生。
核桃仁
3、喝黑木耳红枣汤
材料：黑木耳30克，无核红枣20枚。
做法：黑木耳洗净泡开，与红枣混合，加水适量，放入锅中煮半个小时左右，可根据个人口味加入日常调味料，但忌辛辣。每日早、晚餐后各一次。
祛斑美容机理：《本草纲目》中记载黑木耳可去面上黑斑。黑木耳可润肤，防止皮肤老化;大枣和中益气，健脾润肤，有助黑木耳祛除黑斑。故而经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。
鱼香茄子—虾油进阶版
虾油就是虾头煎出来的油，橙红色带着大海的气息。鱼香茄子，一道耳熟能详的家常菜。但是加了虾油之后，鲜香之味是更上一层楼。可以说虾油的运用，构成了这道菜的精髓。
用料：
若干虾头
适量油
2个茄子
适量虾油
1根葱
3瓣左右蒜
1.5勺生抽
1勺醋
1勺糖
1勺老干妈
适量盐
1勺蚝油
约四分之一勺淀粉
做法：
首先，取虾头，煎香，铲子不断挤压，做成虾油。建议多做点保留，拌面，炒菜也可以用。
(比较投机取巧的方法就是做这道菜最好上一顿吃虾，留着点虾油冰起来保存着用。)

葱切花，蒜拍好切碎。茄子滚刀块。准备工作完毕。
放一半葱蒜，所有茄子，几勺虾油，开火翻炒。
炒到茄子变软，放生抽，醋，糖，老干妈，盐。中途菜干锅的时候，适量少加点水。
茄子开始变得塌糊了，有点烂的样子，就是快烧熟了。放点蚝油。拿一个空碗，放半勺左右淀粉，兑水，搅拌均匀，倒入锅中勾芡。翻炒。放剩下的葱蒜末，翻炒到出葱蒜香味，汁也收的差不多了就好了。
(家常)韩式炸酱面
故事背景:
  都是吃播惹的祸T﹏T！深夜看吃播，想吃的东西特别多！(ฅ>ω<*ฅ)
用料：
两人份面条
两人份春酱
两勺白糖
一小块五花肉
一根火腿肠
半个洋葱
一个茄子
吃多少切多少酸黄瓜
一碗温水
做法：
先架一口大黑锅放水，水开后将面条下锅煮熟过水控干备用。
将火腿肠，洋葱，茄子五花肉切丁（五花肉肥瘦分离后切丁)备用。
起锅放油，油烧热放春酱。都说油跟酱是1:1所以我也就这么放的比例。炒一会儿装碗备用。
锅中少许油，先放肥的五花肉丁，炒出油后放入瘦的五花肉翻炒
翻炒至半熟后放入所有的丁，继续翻炒。
炒制所有食材金黄焦糊的时候放入春酱，翻炒几下后放入一碗温水。之后放入白糖。搅拌
搅拌到这种程度，就可以关火啦！如果你水放的多的话，就放一点儿淀粉水勾芡后出锅就行！
最后把酸黄瓜片切成一个硬币厚装盘就行。
葱油鲳鱼
用料：
1条（约四两重）鲳鱼
3-4片姜
1小汤勺料酒
少许醋
少许白糖
适量盐
1-2根小葱
1勺蒸鱼豉油
做法：
步骤一，当然是先把鱼处理干净啦
步骤二，稍微沥一下水，把鱼平放盘子里两面抹上比平时做菜多些盐，大概是平时用量的1.5-2倍（具体适个人咸淡口味而定），进行腌制，可以腌制小半天，如果时间上来不及，也可以进行爆腊（用更多的盐腌制30分钟至一小时）。无论哪种方法腌制，最后把腌制出来的腥水倒掉，剩下的盐过多的话也可以用水冲一下。锅里水大火烧开，鱼盘里放上姜片或姜丝，糖，醋，料酒，亦可加点蒜瓣 ，大火蒸13分钟左右，不放心的话可蒸15分钟
步骤三，（没拍图片，用葱油蟹代替下），蒸好的鲳鱼讲过多的汤汁倒掉一些，剩少许，在鲳鱼上依次码放好蒜粒、小葱叶、辣椒段、小葱头末，最后倒点蒸鱼豉油或者生抽，锅里油烧热，比平时做菜时要热，可晃动锅子，到锅周围开始冒起白烟，关火，将热油淋上去，嗞啦…………香味扑鼻而来，完成
粉蒸肉
用料：
克五花肉500
勺老抽3
勺料酒4
勺酱油2
勺鸡精2
片姜适量
杯大米适量
克盐适量
克糖适量
勺生抽4
克蒸肉米粉适量
做法：
大米，八角，桂皮，辣椒，香叶，放入锅中翻炒至微黄
加入破壁机打碎
五花肉洗净切片
和葱末姜末混合。加入一汤匙蒸鱼豉油，料酒，一茶匙白糖，一茶匙鸡汁，一茶匙使用色拉油腌渍十分钟
拌上做好的蒸肉粉，抓匀。码放在碗里，可以在碗底放上红薯或则土豆（我没有放）
上锅蒸30——40分钟
30分钟后，成品如图，撒上葱花（我没有放）
色香味俱全的粉蒸肉就做好了
蒸板栗🌰原汁原味才最美味
用料：
300克板栗
1把快刀
做法：
生板栗🌰清洗干净，用刀🔪在它背部划上一刀。⚠️当心你的小手手
蒸架上摆放好🌰🌰🌰🌰，开蒸25分钟🕰稍微放凉一个一个停不下来😋
哺乳期不加辣酸菜鱼
正在哺乳期 没法吃太辣的希望可以分享给一样在哺乳吞金兽的你
用料：
酸菜 清江鱼  鸡蛋 料酒 葱 姜 盐
做法：
鱼剔骨(我买的清江鱼刺少，用什么鱼都没事) 鱼肉片片 鱼骨剁成节
鱼骨放葱姜料酒 少量盐 腌制10分钟  
鱼肉放葱姜料酒 少量盐 淀粉 一个鸡蛋清腌制10分钟
热油 鱼骨入锅煎一下 盛盘
热油 酸菜下锅炒一下(酸菜买的那种大袋的5块钱一大袋的 我做的时候没处理有点咸了 单我感觉酸菜洗过之后就没有味道了 所以酸菜目前还不太知道怎么弄 ) 下鱼骨 加水 婆婆说鱼越炖越好吃 我炖了有一小时 时间随便吧  最后下鱼片 鱼片几分钟就可以 熟了就行 
洗锅热油  盆里撒上点花椒 泼油
软糯紫薯包裹着细腻红豆的包子，免烤超简单！
紫薯和红豆的搭配，很适合，吃着紫薯有点粉粉糯糯的，红豆软软的，关键是红豆沙馅自己炒，没有市售的那么甜腻。
这道甜点大小朋友都适合，色泽鲜紫，肉质紧实，甜而不腻，造型细致小巧，吃起来粉糯中带着细腻。
用料：
200g紫薯
150g红豆馅
20g（根据个人喜好增减或不加）无盐黄油
30g（根据个人喜好增减）白砂糖
做法：
紫薯使用美食锅蒸熟，取出去皮待用。
将煮熟的红豆捞入料理机杯中，放入无盐黄油和白砂糖，拧上刀头，置于搅打细腻，倒入美食锅中，以LOW的温度炒干水分。
将紫薯放入料理机杯中，拧上刀头，置于料理机，搅打细腻。
取一个小碗，铺入保鲜膜，舀入40g紫薯泥，抹平，放入30g红豆内馅，提起保鲜膜，将口收紧。
放上薄荷叶装饰。
看得见的软糯香甜！
鸡蛋火腿吐司
看到别人做 自己也想试试 做给孩子吃 很容易完成 属于美味早点快餐
用料：
2个鸡蛋
适量火腿
少许盐
四片吐司面包
做法：
我用的是整条的吐司面包 自己切的片 我稍微切厚了一些 这样会有厚实的口感  首先中间挖空 我用的是个大小适合的杯子 然后将外圈放到煎锅上 锅热后 放少许油 
倒入适量打好的蛋液（蛋液中放入少许盐）稍微晃动一下平底锅 使蛋液均匀
在蛋液稍微凝固后 加入切好的火腿 
盖上切下的吐司部分 稍微轻压 使蛋液与上片接触粘合 然后轻轻翻过来 再轻压几次 使蛋液熟透 也使吐司与蛋液完全粘合 
稍楞 至两面金黄 即可出锅 
可以对角切开 像三明治一样 这样小孩子容易拿着吃
我尝了些 口感还不错 外层酥脆 内里绵软  配着自制桃酱吃 还有火龙果块和牛奶 完美的早餐
自制烤肉酱（更新)
喜欢吃烤肉的我生活在小城市，外面找不到一家很好吃很好吃的烤肉店，所以有了一次自制烤肉酱&烤肉的完美过程。
用料：
*果味烤肉酱*
1个苹果
1个梨
1个橙子
5勺生抽
1勺白砂糖
1勺料酒
*原味烤肉酱*
1/4个洋葱
6-8瓣蒜
1个梨
一片姜
2大汤勺生抽
15ml(可放可不放)麻油
1大汤勺料酒
2小勺盐
适量白砂糖
2克胡椒粉
4克五香粉
1块⚛南乳⚛
做法：
把所有材料放进料理机内
搅拌均匀
然后倒进锅里小火熬制浓稠，一定要小火慢熬，不断搅拌，收干水份，如果水份太多，就不能存放时间太久。
这个是新版配方的原味烤肉酱噢，旧版本没有添加南乳，这次加入南乳后，真的很香很香，熬出来的酱颜色也特别好看。
准备生菜，青瓜，五花肉牛肉切片
开始烤肉刷酱啦
用生菜包着吃，味道好极了
13寸古早味蛋糕🍰
本方改自瞳寒的八寸菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/104017365/?group=share_title_a
为了自己方便记录下13寸的
我的烤盘是学厨13寸深烤盘，尺寸是34.6*24.7*6cm。其他方形模具尺寸用量可以自行计算，用长*宽*高计算出体积，然后除以已知烤盘体积，计算出比例即可。
用料：
130克低筋面粉
130克牛奶
100克细砂糖
12个鸡蛋
120克玉米油葵花籽油色拉油均可
12克玉米淀粉
五六滴白醋
1克盐
做法：
13寸深烤盘用油纸铺好，不粘烤盘可以不铺油纸
分离蛋黄蛋白备用，油用小奶锅加热到70度左右，就是锅里稍稍有小纹路即可，低筋面粉和玉米淀粉过筛加入热油拌匀
加入牛奶翻拌均匀
加入蛋黄，翻拌均匀
烤箱上下火150度预热，蛋白糊里加入盐和白醋，分三次加入白糖打发，打发到出现小弯钩
蛋黄糊和蛋白糊混合均匀
倒入模具中，震俩下震出大气泡
烤盘中放入温水，把蛋糕模放入烤盘中水浴90分钟，中层，上火140度，下火160度，50分钟后上130，下150
出炉
出炉
香菇酿蛋
香菇含钙、铁量较高，速来有“菇中皇后”的称号，深受人们的喜爱，具有重要的免疫药理作用，可改善肌体代谢，增强免疫能力。香菇自身带有特有的香味，在不同的料理中都能展现不同的风采。
比如今天这个香菇酿肉，利用了香菇纯天然的香味当器皿，来承载调配好的肉馅，不仅口感细腻独特，营养更是丰富，精致小巧的造型也让小朋友们非常的喜欢。
用料：
6朵香菇
适量猪肉末
1小朵西兰花
1个鸡蛋
适量酱油
适量盐
做法：
准备好所有食材
将猪肉、胡萝卜、西兰花切成碎末，将鸡蛋打散倒入碎末中
加入少许酱油、盐调味，并将其搅拌均匀
香菇洗净去蒂，将拌好的蔬菜肉蛋液倒入香菇盅里
放入蒸锅中蒸10分钟
出锅装盘就美味的香菇酿肉就完成啦～
凉拌白菜
用料：
白菜梗
酱油
盐
剁椒酱
花生油
白醋
做法：
白菜梗切粗条
锅里烧开水，焯水两到三分钟，捞起。
加盐酱油剁椒酱白醋拌匀，两小时后吃，酸爽你也可以拥有哦！
酱肉丝
用料：
菜名:酱肉丝
味型：酱香味
烹饪方法：炒
主料：里脊肉
调料：盐，大葱，料酒，甜面酱，酱油，淀粉，鸡精，味精，白糖，老抽
做法：
工艺流程：选料-初加工-刀工处理-滑肉-正式烹调
制作步骤：①将大葱切六厘米的小段，去掉葱心，切成细丝，里脊肉去筋先片成厚3厘米的片，再切成肉丝，甜面酱加清水或者料酒稀释，肉丝加盐，酱油，老抽，料酒搅拌后加淀粉和适量的水再次搅拌，用一个空碗加白糖，鸡精，味精，料酒，酱油，淀粉，水，搅拌均匀制成碗芡，放置一旁勾芡使用。②开火炙锅，下宽油，3成油温下肉丝用筷子挑散，肉丝发白后捞出来，锅留底油，待锅里油变得清澈后下肉丝，甜面酱快速翻锅，肉丝上色后，下碗芡勾芡，肉丝装盘后撒上葱丝即可。
荞菜薄撑/薄饼
小时候就喜欢吃这道菜，刚好现在正是吃荞菜的季节，那就请教家里大厨师好好体验一次
用料：
约40克粘米粉
约40克糯米粉
适量荞菜
适量猪肉
各小许腊肠/腊肉/虾米
适量水
适量油/酱油/蚝油/糖/盐
做法：
首先将腊肉、腊肠、虾米切粒备用，虾米要先洗一下用手轻轻捏一捏（这样就不会太咸了），猪肉切小粒用油、酱油、蚝油、豆粉、糖腌好备用
荞菜切粒备用，荞菜根部比较粗，我是先斜着切（就像是切蒸鱼的葱丝那种状态）然后再切粒；
面糊：两种粉慢慢分别放，我是直接用一只碗每种量着份量，并没有准确的去秤，然后加水，水一点点慢慢加，放一点搅拌均匀再加。直到面粉糊搅拌时有尾巴但又很快消失为OK。弄完可以放一小勺面糊到锅里试煎一下，如果觉得太硬就加点糯米粉，如果太沾牙就加点粘米粉。同时要注意面糊的浓稠度
所有东西准备好，接下来就是炒材料了。先将腌好的猪肉放锅里炒熟，然后放入腊肠\腊肉/虾米粒一起炒，因为腊味和虾米本来有点咸味所以可以适量放点糖稍微调一下味就可以先装到盘子里。最后将荞菜粒放到锅里炒一下放入一点盐和糖调味然后把所有炒好的材料放到面糊里搅拌均匀
我用的是平底锅🍳，这样比较容易煎，锅里放点油慢火煎至两面金黄色就OK
完成！粥+荞菜薄撑着就是一份美味的晚餐，也许这看起来比较像是早餐吧，呵呵
减脂餐❣️鸡丝荞麦凉面
一人份，超美味！
用料：
50克穗儿荞麦面
四分之一块鸡胸
1根黄瓜
少许葱花
少许蒜蓉
1个小米椒
调料：
2勺生抽
1勺耗油
1勺醋
1点点糖
做法：
鸡胸+姜2片+葱段1段+料酒1勺，冷水下锅，煮熟鸡胸，晾凉后撕成丝，黄瓜切丝
荞麦面煮熟过凉水后，加入鸡丝，黄瓜，搅拌均匀
铺上蒜蓉，葱花，小米椒，烧一点点热油淋上（油少浇不过来的话，重点浇上葱花；减脂前期直接略过这步）
加入调料：生抽2勺+醋1勺+蚝油1勺+ 糖一点点，拌匀，开吃~~
西兰花炒虾仁
酸酸甜甜，营养丰富
用料：
1朵西兰花
8只虾仁
1只番茄
番茄酱
白糖
盐
油
黄酒
做法：
虾仁入油翻炒，加黄酒去腥，炒至8分熟备用。
番茄切小块，热油炒至出浆。可以盖锅盖，耐心用小火熬。
加入西兰花翻炒。加番茄酱、盐和糖调味。加入虾仁，一起炖。
细腻润滑又好吃的紫薯馅
去年在做现场教学制作月饼的时候有朋友就说了怎么和我做的不一样，你做的好吃点，今天整理了我的做法，以下用料适合家庭做，可以做300来克紫薯馅
用料：
紫薯.          2个(275g)
白砂糖.     25g-30g
食用油       75g
黄油           15g
做法：
紫薯削皮洗干净后削片
上锅蒸15分钟，可以用筷子戳，如能戳过紫薯片说明已经蒸好就可以关火
取出压成泥状
过筛，这步虽然麻烦但能让紫薯馅细腻，让紫薯里那些毛毛的筛出来
要这样筛过网，这个过程是要有耐心
上锅紫薯里加入油，糖，软化的黄油，炒至不粘勺子，就好了
刮开看一看非常细腻润滑
泰式鲜虾芒果沙拉
清爽开胃
用料：
2汤匙青柠汁
50g甜红椒
1. 调味
2茶匙南姜（或生姜）
2茶匙棕榈糖（或红糖）
2汤匙鱼露
1/2茶匙三巴酱（虾酱）
1汤匙橄榄油（无味油）
1汤匙芝麻油
2.食材
16只虾
165g芒果
50g黄瓜
1-2根香菜（可不用）
少许花生碎
做法：
调味料里面的姜切末，所有调味料混合到一个碗里
虾煮熟，挑去虾线，芒果切丁，黄瓜、甜椒、香菜切碎，
将所有食材和调味料混合，最后撒上花生碎
面包布丁
用料：
4个鸡蛋
80克细砂糖
260克水
40克奶粉
95克淡奶油
少许香草精
做法：
面包先切小块放器皿里待用
260克温水先和奶粉拌均匀待用
鸡蛋搅拌均匀作为A部分
糖，淡奶油，之前拌好的奶粉水和香草精一起混合拌均匀作为B部分
把A部分和B部分一起混合拌均匀
把拌匀的布丁汁用过滤网过滤
放了面包块的器皿放烤盘内，过滤好的布丁汁倒入器皿内，按一按面包让面包块充分吸收布丁汁
烤盘里倒点水，（隔水烤）放入烤箱
上下火190°，中层，烤50-60分钟左右（具体实际操作观察)，烤至表面上色且摇晃中间不晃动了即可
奶油菠菜（creamed spinach）
好吃的旁餐
用料：
25g黄油
小的一个或者是大洋葱的半个洋葱
2小勺普通面粉
200ml全脂牛奶
400g菠菜
100ml奶油
少许，提味而已肉蔻粉
自己的口味决定盐
做法：
菠菜用开水煮软软的，然后挤干水分，切碎放在干净碗里；接着切碎洋葱，等等炒酱汁用。
黄油炒化后放洋葱炒软，接着放两小勺面粉，翻炒均匀，下来慢慢倒200ml牛奶，让他们全部融在一起，加盐，炒到酱汁变浓厚。
接着把香喷喷的酱汁浇到刚刚切好的菠菜上
拌均匀就可以吃啦！味道很好！
放米饭上蒸的芋头丝（快手版）
芋头、番薯属于粗粮，吃粗粮对身体好！我偶尔会在煮饭的同时放在锅里一起蒸芋头丝吃吃！儿时的味道！
用料：
150g芋头
20g番薯
20粒花生
一小勺盐
一小勺糖
15g面粉
做法：
芋、番薯削皮切丝，花生切小！加入盐、糖、面粉搅拌均匀！放在米饭上面一起蒸！好了撒葱花！
洋葱玉米浓汤
每一样好食材都值得被认真对待，哪怕是一根玉米，美味值也绝不能被低估。洋葱玉米浓汤是一道快手美味，但玉米的香浓不打折扣，加上洋葱的调味，口感非常丰富。下面来看看做法吧。
用料：
2根玉米
半个土豆
1/3个白洋葱
适量黑胡椒
适量盐
做法：
半个土豆洗净去皮，切成块上锅蒸15分钟。
1/3个洋葱切丁
将玉米的粒切下来，尽量贴近根部切，保留更多水份。
锅中放少量油，下洋葱翻少出香味
炒到稍稍焦即可，一定不要糊
加入玉米翻炒，锅中可以加入一点水，以防糊底。
最后加入蒸好的土豆翻炒几下，互相借味，关火即可。
将炒好的成品放入搅拌机或搅拌棒的桶中，放入一点水，与材料平齐即可，不必过多，不然汤汁会稀。
用搅拌机或料理棒打成糊状。
再将糊放入碗中，上锅蒸热。直接放到锅中煮沸也可以，但要一直搅拌，避免糊锅。
出锅后依个人口味加入黑胡椒或白胡椒调味。
清蒸鸦片鱼头
这个鱼🐟不知道是什么时候妈妈买了一回来吃，也不知是多久的事情了。之后自己有家了，自己烧饭了才知道它叫牙片鱼，肉质鲜嫩，入口即化，连骨头都可以一并吃了！
用料：
1个鱼头
少许盐
2片生姜
做法：
这是洗干净以后的鱼，买的时候就可以让店老板给你清理干净腮之类不能吃的东西！回家水冲洗一下就好了！然后用盐把鱼头整个码一遍，就薄薄的腌半个小时以上，我基本上都是前面一天买好洗好腌好放冰箱，然后吃了再用清水冲下！
上蒸屉――蒸，你看真正的清蒸，很多人嫌弃它腥味太重，你可以放几片生姜，或者做成葱油的。葱油鸦片鱼头：买来洗好，也稍微腌下，蒸，出来后浇点美味鲜，姜丝，葱花，然后在锅里烧热油，嗤，浇在上面，香！
水煮肉片（鸡胸肉版）
从小到大，最爱这道水煮肉片，是妈妈的味道～
用料：
2块鸡胸肉
200g白萝卜
1勺郫县豆瓣
1头大蒜
2片姜
5个辣椒
20粒花椒
1勺料酒
1勺胡椒粉
1勺淀粉
适量盐
做法：
大蒜掰成瓣，放入碗中，加热水浸泡10分钟，除去蒜皮。
切成蒜末。
鸡胸肉切片。
加料酒、淀粉、胡椒粉腌制10分钟。
白萝卜切块儿，清水煮熟。
捞出铺在碗底。
锅内烧热油，多放些（一会儿还要炒酱）
放入腌好的鸡肉片，炒熟。
捞出放入碗中，撒上切好的姜蒜末。
用炸肉剩下的油小火炒香郫县豆瓣酱。
加水炖煮5分钟。
准备好花椒辣椒。
用漏勺捞出豆瓣酱中的残渣。
将煮好的汤浇在碗中。
锅烧热油，炸香花椒和辣椒，浇在碗中，再撒一把小葱即可。
花生黑芝麻牛轧糖
用料：
200克花生
适量黑芝麻
180克棉花糖
50克黄油
120克奶粉
做法：
将花生米烤好后去皮，用擀面杖适当压碎，平底不粘锅里放入黄油软化后加入棉花糖搅拌至棉花糖软化，关火，快速加入奶粉加入花生碎、黑芝麻搅拌均匀
倒入模具压平整形
放凉后切块，忍不住要多吃几块喽。
包上漂亮的糖纸
可以装盒，好漂亮，孩子们的最爱！
老母鸡煲汤
3.1斤的老母鸡一只
用料：
只老母鸡1
根葱2
片姜10
颗红枣5
酒小量
做法：
老母鸡切块，过下水
先用大火烧，待煮开后转小火煲二个小时。
关火待30分钟后出锅。
适合孩子的炒田螺
因为孩子也得一起吃，所以不能做辣，过咸，调料也不能放太多
用料：
2斤田螺
半个洋葱
3瓣蒜
2勺豆瓣酱
适量料酒
一小碗苏叶水
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
剪尾田螺加油盐浸泡多半天吐沙，然后洗净
锅里水烧开，倒入田螺加点盐煮两分钟，杀杀虫
锅烧热加油，放葱蒜
放豆瓣酱，蚝油，生抽，料酒，翻炒均匀
倒入田螺翻炒，再加一小碗苏叶水，煮五分钟
收汁装盘，反正我就这样做，全家爱吃，健康，别长太胖，就行😆
清炖牛肉汤
这道菜是由卖清真鲜牛肉店的老板传授给我妈，经过我妈改良后，全家认证的好吃，比起南方的重酱油重料牛肉汤，这道菜更清味，只要牛肉好就没有膻味，好喝好吃，除了时间久，其他步骤都简单，我作为菜鸟也做过2次，能做出七八成，属于新手也可以驾驭的菜谱。牛肉推荐清真牛肉
用料：
500g牛肉
半块姜
一根葱
2小块八角
2瓣大蒜
适量盐
一小勺糖
做法：
牛肉切块，图上略肥，不用那么肥也没事，放入锅内，清水完全没过牛肉再多一点，然后中火煮，以去浮沫
半块姜刀面拍散，2半蒜，约2块八角，有大葱则用2-3张大葱叶，我家这会儿没大葱，就用一根小葱打了结，备用
等水开，去掉浮沫，汤基本上是清的，加入姜蒜八角葱，一小勺盐一小勺糖，小火炖1小时左右
待肉变烂（如果还不够烂，可以再炖一会儿），根据自己胃口再加适量盐或不加，然后出锅，当然加点香菜或者香葱就更完美啦，我家图省事没加。
紫苏乱炖花胶
不想出门买菜，把家里有的食材都用上了，没想到居然还挺好喝的，一点腥味也没有。
用料：
克花胶
颗红枣
个无花果
克虫草花
粒枸杞
紫苏叶
做法：
花胶用热水泡一下，全部食材洗干净，放进炖盅，加热水，炖两个小时以上就可以啦，好喝，一点腥味也没有。因为家里没有姜，我就加了紫苏叶，味道不错。
桃花酥
用料：


酥皮：水60g    猪油40g    中筋粉120g  糖10g

油酥：低筋粉100g   猪油55g   粉色色素2滴

豆沙：300g（分成12个）


做法：
1、把所有酥皮的材料放到面包机里启动一个揉面程序，一般20～30分钟（没有的话手揉也可以）。揉到非常柔软出膜，放在保鲜袋里静止20分钟

2、油酥也揉均匀，静止20分钟

3、酥皮、油酥分别分成12份，然后把油酥包在酥皮里。（表面盖保鲜膜防止风干，全程都要，否则干到怀疑人生）

4、包好的小剂子用擀面杖擀成长条，从下往上卷，放在边上，松弛20分钟

5、松弛好的长条收口朝上、换方向继续擀，越长起酥越好，从下往上卷起来（参照蛋黄酥的擀法），松弛20分钟

6、拿起送好的卷，大拇指中间往下压，两头朝上，逐渐捏成饺子皮一样大小，包入豆沙                7、收口、压扁、用剪刀平均剪五下，一瓣的两端捏拢，变成花瓣

8、用筷子沾取蛋黄，在中间点上变成花心，撒上黑芝麻

9、入烤箱190  30分钟（具体时间自己根据烤箱情况调节）15分钟后盖上锡纸，放置变色
新奥尔良鸡块-一人份
用料：
200g鸡腿肉块
15g新奥尔良粉
15g水
5g蜂蜜
做法：
鸡腿肉切丁，加入15g新奥尔良粉、15g水、5g蜂蜜，抓匀后放入冰箱冷藏4小时以上
热锅冷油，油温8成热转中小火，倒入腌好的肉，铺匀，盖上锅盖等3-5分钟，期间需要翻炒两下使受热均匀，出锅前撒入芝麻再翻炒一下即可。
松软香甜的酒酿馒头（省事快手版）
最近补看《向往的生活》，看到黄小厨何老师在桐庐的大街上买酒酿馒头吃，突然就馋了😋
作为多年的面食爱好者，馒头就是最基础的基础，做起来零难度。酒酿版的是第一次做，不想搞太复杂的，直接用买来的现成的酒酿作为液体，一滴水都不放，蒸出来的馒头松软、香甜、好吃！
用料：
300克中筋面粉
175克酒酿（买的现成的）
3克酵母
15克糖
做法：
准备材料，很简单，就四样东西。酒酿买的超市的，上海老牌子杏花楼。（酒酿里的米粒也一起使用，反正像稀饭一样的酒酿就是馒头里唯一的液体，不加一滴水）
所有材料揉成一个光滑的面团。揉的过程中感觉湿的话可以加点面粉。
分割成8份。滚圆。
温暖处发酵至两倍大。
蒸锅大火蒸十分钟即可。太快手了！
松软，香甜，细腻！