xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤红薯面包🍠Roasted Sweet Potato Buns
预感红薯的加入会影响起筋，所以揉面无能的我用了冷藏发酵，感觉能适当改善。试着做了一下，气孔较细，口感松软，有点糯糯的。红薯味非常浓，关键长得确实太像了哈哈哈。
用料：
230g烤红薯
250g高筋面包粉
5-10g(根据红薯甜度及个人口味调整)糖
4g酵母
120g水
10g (需根据红薯泥湿度调整)牛奶
3g盐
#表面“装饰”
15g牛奶
5-10g糖粉
适量,筛在表面可可粉
做法：
烤几个小红薯或一个特别大的，230度30-40分钟。冷却后剥皮，压成泥。取230g备用。
搅拌碗里称量好面粉、糖、酵母、盐。红薯泥加120g水，用搅拌机尽量打到顺滑。
搅拌碗里加入稀释过的红薯泥。先用刮刀拌几下后再上手揉。一点点加入牛奶，根据面团湿度加减。
揉成团，无需出膜。放进一个干净的碗里用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏发酵过夜。
第二天取出回温至室温，约16-20度。排气后分成6份，每份约100g。滚圆后松弛10-15分钟。这时候准备好烤盘，底部垫好烘焙纸。
操作台撒粉，面团拍扁排气，从下往上微微擀长，注意最下部不要擀留一点厚度。从下往上一边卷起一边不断收口，整形成橄榄状。用手捏紧封口处。封口朝下码在烤盘上。盖布室温发酵40-50分钟。
烤箱预热230度。快预热好时混合牛奶和糖(我实际做的时候没加糖，吃的时候觉得可可粉有点苦，但不知道多少糖能好好溶解，拜托大家自己试试啦)。把甜牛奶刷在面团表面，再用筛子均匀筛上可可粉。筛多一点，尽量覆盖面包表面。烤20分钟。(我家烤箱上火小，烤箱中层烤了15分钟后移到上层烤了5分钟。)
烤好后用刷子刷掉面包表面多余的可可粉。微微冷却后趁温热吃口感最佳。
豉汁蒸鳝
好下饭
用料：
1勺豆豉
1片姜
6瓣蒜
1根葱
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1克胡椒粉
1克糖
做法：
鳝鱼买回来用生粉，盐各搓洗一边去掉滑滑的液体，然后控干水切片备用
豆豉切碎，蒜头切碎，一点点姜蓉，锅中放入花生油，盐，生抽，蚝油，慢火把材料爆香，然后放凉了就倒入鳝片进行腌制十五分钟！
炒到蒜蓉上点颜色就可以
开水放入，蒸6分钟即可，最后撒上葱花
宠物零食~烤箱版鸭胸肉
从养了毛孩子就没给他买过外面的零食，不安全不放心。都是自制，但是犯懒不爱出教程，今天勤快一次。
用料：
2斤鸭胸肉
做法：
先将生鸭胸一切两块，泡水一小时，中间换两次水，目的是去除肉里血水，然后再入水小火焯1分钟，这样鸭肉更紧实，烤制时不会出太多血水。如图
上下火180度入烤箱烤制50分钟，中间第25分钟暂停翻面，以免一面烤焦一面不熟。
取出晾凉，即可食用。喜欢吃酥脆的根据自家烤箱适当延长时间，注意不要烤糊。喜欢有嚼劲的可以切厚块或者适当缩短烘烤时间。
无添加，毛孩子吃比较放心。吃不完的用密封袋封口冷冻，吃时拿出常温解冻就可以了。
我们家的大少爷每次总是吃的很激动😄
周岁宝宝超级爱吃的蛋糕
用料：
4个鸡蛋
30克玉米油
适量低筋面粉
半个柠檬
50克牛奶
两根山药
5个草莓
做法：
将鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶50克玉米油30克，搅拌均匀，筛入低筋面粉70克(一定要低筋哦这样才能彭起来口感好哦)蛋清中加入柠檬汁(因为孩子吃我没有加糖) 打发至有弯勾，蛋白分三次加入蛋黄中( 自下而上的翻拌均匀)翻拌均匀后加入铺上硅油纸的烤盘上，入烤箱上下130度.30分钟。
烤好后取出，切成你喜欢的形状，大小一样。山药蒸熟压碎，放入充好的配方奶粉，搅打成泥，放入蛋糕中做夹心，在将剩下的山药泥装进裱花袋在蛋糕上挤出漂亮的造型，最后放上美丽的水果就可以啦。
兰州臊子面
懒得炒菜的时候，给自己来个臊子面，快手且营养丰富，一个人也要好好吃饭哦
用料：
一小把木耳
一小块豆腐
一段葱
一个小的土豆
半根胡萝卜
一片姜
适量盐
适量面条
一大把黄花菜
三四个干辣椒
一小块肉
做法：
辣椒切两半，葱花切好
土豆、胡萝卜、豆腐切丁，泡好的黄花菜切段，木耳切块
肉切丁（肉馅也可）
热锅凉油炒肉丁（葱花干辣子爆锅）
变色后下生抽
下花椒
翻炒后加老抽调色
下土豆
下胡萝卜
翻炒
加盐翻炒
下豆腐和黄花菜
接着翻炒
翻炒均匀后加水，沫过食材
大火煮开
另起一锅烧水，准备下面
手擀面，机器面，拉条子均可
臊子锅开后下木耳
宽水煮面
捞出面浇上臊子，完成
果酱奶香雪糕（冰激凌）
夏天到啦，热得不行咯！必须来根雪糕！这款雪糕不会硬哦，松松的很好咬^_^
用料：
250克淡奶油
100克酸奶
150克炼乳
30克蜂蜜
适量果酱
做法：
酸奶、炼乳、蜂蜜用手动打蛋器搅拌均匀。
淡奶油用电动打蛋器打至10分发，即有明显纹路，倒扣也不会掉下的状态。
把酸奶混合液倒入打发的淡奶油中，再加入适量果酱，用刮刀混合均匀，雪糕液就做好了。
把雪糕液倒入模具，放入冰箱的冷冻室。
冷冻半小时后，插入雪糕棍，然后冷冻6小时以上，或者过夜。
脱模时，把模具在水中泡十几秒，再拿着雪糕棍抽出。
家常炖鸡手
用料：
鸡手
片姜
个八角
瓣蒜
根葱
粒花椒
勺老抽
勺生抽
勺酱油
勺料酒
块桂皮
片香叶
勺十三香
盐
做法：
鸡手洗净去指甲过水（放点姜片-料酒）煮三四分钟左右  捞出冲洗干净
起锅烧油 加入葱段-蒜瓣-姜片-八角-花椒炸锅
加入鸡手翻炒
加入老抽-生抽-酱油-料酒翻炒
加水（没过鸡手）
加入桂皮-香叶-冰糖-十三香-少许盐
大火煮开 小火慢炖40分钟左右
香煎豆腐
对于香煎豆腐我是欲罢不能。
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
1勺淀粉
适量盐
半勺白糖
1勺蚝油
2勺生抽
多一点蒜
适量小米辣
适量洋葱
做法：
豆腐切片开水泡一泡去去豆腥味
蒜洋葱小米辣切丁加入生抽两勺、白糖半勺、蚝油一勺、淀粉一勺、盐适量再放半碗水调成汁。
打个鸡蛋
锅里加油下豆腐，煎至两面焦黄倒入蛋液。
将整个豆腐鸡蛋翻过来分成一片一片，再倒入调好的酱汁。
等待汁水变粘稠即可。出锅前可以加入小葱。
妈妈牌简便炒粉干炒米线
我每一个星期就会吃上妈妈的爱心炒粉干，真的是家乡美食，粉干米线是自家晒制的，自家米自家晒，我吃不惯菜场里的粉干米线，就爱吃她的手艺，不用浸泡，直接可以放锅里炒的粉干哦，而且炒不断，吃起来还是软软的，吸饱了汤汁的粉干再翻炒翻炒，很好吃‼️
用料：
3个鸡蛋
半个包菜
6朵干香菇
150克五花肉
1根胡萝卜
1个洋葱
250克自家粉干米线
适量干鱿鱼
适量葱蒜
1包胖子榨菜
做法：
炒料头：
①锅里烧油，大蒜子切碎油里过一下香味，然后放五花肉煸煸香，油脂冒出来后放入香菇翻炒，然后放入浸泡好的干鱿鱼翻炒，烹入老酒一勺，生抽2勺，少许盐，白糖1勺提鲜，炒一下后倒入浸泡过香菇的香菇水，水不够，再倒入开水，稍微多一些些，但是不能喝汤一样倒多，因为要让粉干稍微浸泡汤汁进去哦！
②大概烧了五六分钟左右，下入粉干米线，盖上锅盖，不要动，焖三四分钟左右，再开锅翻炒，最好拿一双长筷子，让粉干米线抖动几下，让色泽味道都均匀的一种方式。

③翻炒差不多的时候，这个时候放入萝卜丝，包菜丝，洋葱片，觉得粉干不够软或者咸淡不够的，可以加点水或者加点生抽（不要加盐，你会后悔的😂）少加点哦，因为后面还要加榨菜。
④继续翻炒，抖动粉干米线，盖上锅盖再焖两分钟，放入谷氨酸钠，放入胖子榨菜。

榨菜最好是买这种，个人口味感觉是不管是煮的还是炒的放榨菜都会更好吃的那种‼️
⑤大功告成，翻炒下放入摊好的鸡蛋切丝撒上去，有芹菜的芹菜搞几根没有也无妨就是点缀😂
外卖里吃到的粉干都是干巴巴的，妈妈自己晒的粉干吃起来是软软的‼️
欢迎加入
这样的粉干不用浸泡，直接可以煮和炒都没问题
💯💯
就是这种翻炒抖动，抖抖散👍👍
酱香饼
记录配方
用料：
5勺海天辣黄豆酱
2勺甜面酱
4瓣大蒜
一小段葱白
2片生姜
1/4个洋葱
1勺番茄酱
适量白糖
做法：
洋葱大蒜生姜葱白切小块放入料理机，加适量水打碎
黄豆酱和甜面酱混合打碎
锅内倒油，放入1调料水，炒香，并搅拌防止糊底。加入番茄酱，炒一会（参考5分钟）。加入酱，把料理机用少量水涮一下加入锅里，加白糖，待酱料呈稀粥状关火盛出。
宝宝蛋黄溶豆
看了一些方子，我做了第四次，终于做出了满意的效果😁
总结了几点经验，希望能帮到为了让娃不吃添加剂的新手妈妈们。
用料：
2个蛋黄
20克配方奶粉
5.6滴柠檬汁
做法：
先上效果图吧
1.用蛋清分离器分离出两个蛋黄
       注：越新鲜的鸡蛋越好分离；先冷藏下也便于分离，不易破。
       若是蛋清迟迟不掉下去，我就用个筷子帮忙往下拉一拉；若蛋黄周围还有一圈蛋白包着，可将其倒入一空碗中，再倒入分离器，这样少量蛋白轻易就被分离掉。分离出干净的蛋黄对于没尝试过蛋白的小月龄宝宝尤为重要！
2.挤五六滴柠檬汁到蛋黄中，电动打蛋器先小档再中大档打发至体积膨大、略发白，写8不轻易消。
       注：柠檬汁只滴两滴仍会腥，家人会觉得不好吃，然后不给宝宝吃。
       2个蛋黄量很少，一定要用底小的敞口碗打，我比较喜欢玻璃碗。
       因为量少，所以打蛋器档不能太低，不然没效果。
       一定要打得体积变大且发白且写8不轻易消。我觉得多打一会儿没关系，我是拿不大准，感觉好了，再坚持个2分钟。
3.将大约20g奶粉倒入蛋黄糊中，切拌。
       注：一定要划拌，不要划圈。拌个十下到十五下就好，如果还看到有少量奶粉没化开，没关系，无视他。
4.预热烤箱130度。杯子上套保鲜袋，将糊糊装入袋子，袋口剪很小一口，挤在铺了油纸的烤盘上。
       注：豆豆要小！！袋口不要大，挤的豆豆尽量小，挤时尽量往上挤，不要往外摊开。豆豆尽量大小差不多、间隔尽量差不多。
       不要用锡纸。
5放入烤箱，115度上下火中层10分钟左右。烤到7.8分钟时取出调个头。
       注：各个烤箱脾气不一样，这个得自己试。怕糊，中途可以将门开个缝，拿筷子碰下外口的豆豆表面，很轻易瘪下去，说明外面还是软的，还差得多。
       如果筷子挑起两个豆，都能挑离位置不粘纸，说明熟了，关火。
       取出烤盘后我怕下面已焦黄或被余热烘焦黄，就习惯先挪下位置。其实等冷后再挪底面更好看。
       成功情况下是热的吃也脆脆的，入口即化，不甜。

6.易受潮回软，应密封保存，一周内吃完。
羊肉胡萝卜鸡蛋炒饭
这里是英国贝法三年以来第一场雪～吃一份热乎乎的炒饭，心里暖暖的～
用料：
400克羊肉
3根胡萝卜
1只鸡蛋
一碗前一天烧好的米饭
看情况葱蒜姜
看喜好盐
看情况老抽酱油
做法：
准备工作：
葱蒜姜切好，胡萝卜削皮切丁。
羊肉用水煮开，把血水倒掉。
油锅烧热，放入葱姜蒜爆炒。
放入羊肉，加酱油，可加点醋。炒一会后放点水，水要淹过羊肉。
水快烧干的时候放入胡萝卜。再加点水，水刚刚淹过胡萝卜就行。烧一会儿。（喜欢吃软的胡萝卜的朋友可以多闷会）
把烧好的羊肉胡萝卜乘出来一半，留下这顿要吃的量在锅里。
然后打一个鸡蛋进去，喜欢酱油的可以再放点酱油。放点盐。
出锅～～
适合哺乳期的汤水～霸王花红枣脊骨汤
自打怀孕后，家里基本每天都会煲些汤水。这个汤比较适合哺乳期食用。
用料：
250g脊骨
5朵霸王花
10颗红枣
20克芡实
10克南北杏
10粒枸杞
10克莲子
1根葱
5片姜
适量盐
做法：
猪脊骨：水烧开，放2勺料酒，4-5片姜，放入煮脊骨煮2-3分钟。捞出冲洗掉浮沫。

霸王花：浸泡2小时，切段备用。

其他食材：简单清洗即可。
所有食材全部到入砂锅，加饮用水漫过食材。煲汤不建议用纯净水。矿泉水为佳。
大火烧开后转小火。慢煮1.5-2小时。出锅前放盐。
然后你就得到一锅鲜美无比的汤。
常喝汤水很润哦😊
桃花酒酿丸子
初春，在这个美好的季节，
低头看脚时地上满是桃花，
抬头看云朵时悬垂着是桃花，
满目粉粉浪漫。
而以花入馔，古人与花的千古韵事，在中国饮食文化中，有许多风雅的吃法。
我国现存最早的药学专著《神农草本经》里有提到：“桃花，令人好颜色。”《千金方》记载：“桃花三株，空腹饮用，细腰身。”《国经草本》中提到：“采新鲜桃花，浸酒，每日喝一些，可是容颜红润、艳美如桃花。”《名医别录》载：“桃化味苦、平、主除水气、利大小便，下三虫”。桃花性味甘，平无毒，可消食顺气，痰饮，积滞，小便不利，经闭。本方单味减肥美容护肤，是极好的美容品。
"食花如花，花容体香"，时令花卉有灵有气，有养生美容的功效，正是所谓"花中自有不老方"，把桃花做成食物，更觉浪漫，唇齿咀嚼花瓣时，总觉得自己仙人一般。
于是，在这个美好的季节来了一组桃花餐。
用料：
十几朵桃花
大半碗甜酒
十几颗小丸子
少许或不放糖
做法：
把桃花用水加少许食盐泡上一到两个小时。准备好，小丸子和甜酒。
把桃花捞出来了滤干水。
把甜酒放火上大火煮开，再加入小丸子煮熟。最后把桃花洒进去，小火煮一会儿装出。
为了美观装入碗中之后，再撒上几片花瓣和花蕊。哈哈哈。
兴致来了，就来了个全桃花宴，不负这春光。
香喷喷的奶香黑米大馒头~~
这是一道非常好吃的大馒头！

不同于那些主食馒头，得就菜才好吃。这道馒头，白嘴吃就非常好吃。它很松软，很香甜。

大大的，松软的黑米馒头，试试吧？

【奶香黑米馒头】【6个】
用料：
250克高筋面粉
50克黑米粉
10克奶粉
35克细砂糖
2克干酵母
1.5克盐
150克水
做法：
首先我们需要黑米粉。这里的黑米粉指的是纯黑米磨的粉，市面上可以买到。如果买不到，可以用破壁机自制。
将100-200克黑米倒入君焙破壁机的干磨杯（图左），破壁机选“干磨”程序，运行一遍即可。就得到图右的黑米粉了。
☆虽然食谱中只需要50克黑米粉，但量太少容易研磨不充分，所以建议一次磨100克以上的黑米，多出来的粉可以下次再用。
接着就是揉面了。这一步非常简单。
可以手揉，也可以用君焙厨师机揉面。
水加热成为35℃左右的温水，酵母和温水混合，拌匀，静置5分钟。
将高筋面粉、黑米粉、奶粉、糖、盐全部倒入搅拌盆，混合均匀。然后倒入酵母水。
如果用手揉，充分揉成面团以后，将面团放在案板上用力继续揉8-10分钟，直到面团变得非常光滑有弹性即可。
如果用厨师机，A5/A6型号用1档，G1型号用4档，揉6分钟即可。
揉好的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方（30℃左右）发酵半个小时，直到面团明显变大。
将面团取出压扁，均匀分成6份，揉圆。
这是一个偏硬的面团，注意看每个小面团的质地。
取一个小面团，用手掌握住，不断揉它，直到它表面变得完全光滑。并用两个手掌整理面团的形状，使它变得足够圆。
要让面团达到这样的程度：表面上非常光滑，无任何褶皱。所有的褶皱都藏在面团的底部。
所有的面团都揉好以后，将它进行最后发酵。
可以用蒸锅，也可以用蒸箱/蒸烤箱。
如果用蒸锅，锅中先烧半锅热水，将面团放在涂了油的蒸屉上，放入蒸锅，盖上蒸锅的锅盖。这样可以在蒸锅内创造足够的温度和湿度。发酵30分钟。
如果用蒸烤箱，将面团放在涂了油的带孔的蒸盘上，放入蒸烤箱，选择发酵程序，36℃，30分钟。蒸烤箱会自己喷蒸汽创造足够的发酵温度和湿度。
发酵30分钟以后，面团会明显变大（我用的是君焙的蒸烤箱，不过还没有上市，有兴趣的童鞋可以等到双11哈）。
如果是蒸锅，大火将锅中水煮开后，继续大火蒸18分钟即可。
如果是蒸烤箱，选择大蒸汽，18分钟，程序结束即可。
蒸好以后，不要离开将馒头取出，将它留在蒸锅/蒸烤箱中2分钟后，再打开取出。避免馒头塌陷。
趁热吃吧！松软香甜的黑米馒头，来一口吗？
配上一碗红烧肉，简直不要太美！试试馒头蘸红烧肉的汤汁？你会非常轻松的消灭掉2个大馒头的！
红烧肉的做法和之前发的红烧排骨一致，我在炖的过程中加入了一些香菇。
🍡 云南红三剁
最下饭的家乡菜，红三剁，食材简单到不行，但是又鲜又开胃～带便当也可以🍱
用料：
400g肉沫
2个番茄
2个青椒
半根大葱
2勺盐
瓣蒜
做法：
新鲜肉沫不用腌制。

🍅番茄切成小丁，青椒切成小丁（我用这个带点辣味），都是非常细碎的状态。

大葱切成正常的葱圈就行了，炒肉的时候用。
锅里放油满锅底，烧热后，先放入葱圈炒香，大概3s，放入肉沫炒熟。

然后用铲子把肉沫 扒到锅边一点，在锅中间放入番茄碎和青椒碎，只翻遍番茄和青椒，到番茄出汁～ 

再和肉沫混合炒一下。

翻遍到肉沫都裹上汁，此时颜色特别鲜艳油亮，放两勺盐巴出锅～

如果你的番茄有点酸，就放半勺白糖调味一下～

清新开胃红三剁，周一带个便当吧～🍱
酸酸甜甜冰糖蜜桃
还记得孕期的时候正是桃子盛产期，每天都吃，好吃好吃好吃
用料：
15颗左右冰糖
5个桃子
适量水
做法：
洗桃 削皮 切块 （尽量用硬一点的桃，皮好削😂）洗的够干净也可以不削皮，煮出来颜色更美就是吃的时候口感稍微有一点点不过瘾）
放冰糖 任性一点，多放几颗没关系
加水   没过桃子和冰糖 一瓶矿泉水差不多
煮（喜过熟可久煮，不喜15分亦可）
出锅，吃了一小碗，其他的放冰箱冷藏
好吃
好吃
好吃，快动手做起来！
不去皮蒸出来的颜色简直不要太美！味道赞！放凉了宝宝喝到停不下来！
萌娃爱吃的家庭版生煎包
疫情期间闲来无事，做这个给女儿吃。
用料：
1勺香油
3个鸡蛋
一小把韭菜
一小块(一根的十分之一)胡萝卜
2勺白胡椒粉
适量盐
2勺蚝油
适量熟油
12张饺子皮
适量葱花
适量熟黑芝麻
做法：
韭菜洗净切碎。
鸡蛋打入碗中，加盐，调好鸡蛋液
胡萝卜切碎
热锅热油放入鸡蛋液，炒好后用锅铲捣碎，或者用刀切碎。
把所有的材料放一起，再加入盐，香油，熟油，白胡椒粉，蚝油，然后搅拌均匀。
取出饺子皮，把皮擀好，然后包好，包好后如图所示。
平底锅刷油，然后开最小火，待油热，放入包好的包子，把包子底部煎成金黄色
加入半碗水，盖锅盖，焖十来分钟。中间如果水不够，可以再加点。
煎好后，洒上葱花和熟芝麻
出锅，趁热吃
甜味 红烧鱼
我想这和传统方法不一样,但是略脆的外皮,和甘甜味让我很满足.
但也不知道大家喜欢否.
*以下用量为小份*
用料：
350克鱼
1汤匙料酒
2汤匙花生油
1-2汤匙生粉
200ml清水
2.5厘米大小 1块姜
1八角
1肉桂条
半茶匙花椒
1汤匙生抽
1茶匙老抽
1汤匙醋
2汤匙(小块)冰糖
做法：
用厨房吸水纸把洗干净的鱼的水吸干,切成大约5厘米的鱼块.用料酒腌几分钟,再用纸吸干将多余的料酒
热锅,倒油.将鱼块在生粉里过一圈,等油起烟了,加入鱼块
转中火,轻轻翻炒几分钟,直到表面变脆,呈金黄色,关火,留鱼块在锅中
另起一锅,倒入水,姜,八角,肉桂,花椒,生抽,老抽,醋,冰糖,小火熬几分钟,等锅里的汤汁只剩原来的一半
将汤汁倒入鱼块,大火收汁.
大功告成
酸辣厥根粉
在下厨房搜索这道菜的时候，出来了很多的信息，看了其中一些，对于厥根粉的处理都差不多，今天我告诉大家的，稍微有一点点不一样，当然大家做的也都是有自己的想法在里面的，可以尝试对比一下。
用料：
100克厥根粉
1勺生抽
2勺醋
5个小米辣
2瓣蒜
1根小葱
2根香菜
做法：
锅里加水烧开，放入厥根粉煮五分钟左右，连着水一起倒入小盆里泡约40分钟。
将泡好的厥根粉过两遍凉水，此时的厥根粉吸收了充足的水分，这样厥根粉滑溜溜的，有q弹的感觉。
厥根粉装盘，加入所有调料，再加入适量的矿泉水，稀释生抽和醋的味道，加入后搅拌均匀即可食用。
糖醋皮皮虾
皮皮虾当然是要煮着吃才是王道！但是每次买多了又吃不下，不如冻冰箱里10只，馋嘴时糖醋一下~真是机智呢💯💯💯
用料：
10只皮皮虾
1根葱
5瓣蒜
1片姜
1根黄瓜
少许(✪ω✪)料酒 糖 醋 酱油 生抽 淀粉 盐
做法：
准备10只皮皮🦐要完全解冻哦~超级扎的边边角角全都剪掉~肢解2-3节~撒淀粉🕊️
开切~🥒切片 葱姜蒜切沫沫儿~碎碎念一句~家里小葱太多啦哈哈哈 大家用大葱就可以哦~
配料~跟着感觉走~都放一点~味儿全有 嘻嘻嘻这么随意也就♉啦哈哈哈 在这一步不用非常精确的哦~最后还可以接着加料的，现在兑好了，省了一会手忙又脚乱
黄瓜🥒上可以撒一点点盐~妈妈说是会把水分逼出来~我感觉并没有~但是最后黄瓜很入味的~所以这一步还是非常有必要的！集齐~皮皮虾我们走！
倒油 下🦐 我分了两批~这样油不用放太多~每只🦐都能雨露均沾~ 过完油的🦐放在一边~重新起锅！葱姜蒜炝锅~炒香~把之前的调好的料放进去煮沸，把🦐全部倒进去~煸炒1-2分钟入味，尝一下味道，可以再加点盐or糖or醋 最后把🥒放进去，翻炒几下，关火，出锅~
摆盘~天哪这太香了吧！！！吼吼吃，这么简单又好吃 简直宝藏~竟然没有人出菜谱？？你们还不赶快学起来！！！
干果磅蛋糕
有些美味的构成是需要时间的，就像这款干果磅蛋糕，烘烤好了以后经过三天的风味渗透，才有今天这般的醇厚滋味。
用料：
90g黄油
90g细砂糖
75g鸡蛋
90g低筋面粉
18g蔓越莓干
18g橙皮干
30g核桃仁
适量杏仁碎
30ml朗姆酒
16g细砂糖
27ml水
做法：
蔓越莓干和橙皮干用温水浸泡10分钟，拭去水分。核桃仁切成小块。
黄油加细砂糖，用打蛋机高速打发5分钟，黄油打成乳白色蓬松状。
分3-4次加入蛋液，每次加入都打发1-2分钟。
最后一次加入再打发1-2分钟。
加入面粉，用刮刀搅拌至看不到干粉，再继续搅拌60-80次。
将干果和核桃倒入蛋糕糊，搅拌均匀。
乘入铺有油纸的磅蛋糕模具中，放入预热到180度的烤箱烘烤40分钟左右。
将细砂糖加水煮化后冷却，再加入朗姆酒。待蛋糕出炉脱模后，均匀涂刷在蛋糕的每一面。
用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏三天以上食用！
干炸带鱼
今天刚买几斤新鲜带鱼，给孩子油炸着，换换口味。
用料：
条带鱼2
克油700
片姜2
勺料酒1
克盐少许
粒胡椒粉少许
玉米淀粉
生抽1勺
做法：
带鱼洗干净去内脏，斜着切花刀方便入味，最后切成3指宽的段。
放姜丝、葱段、料酒、生抽、黑胡椒粉、一丁点盐腌制20分钟入味。
倒玉米淀粉3大勺放碗里
腌制好的带鱼段两面均匀裹上玉米淀粉
油炸之前再抖擞一下，避免淀粉太厚。
油温6成热时，用筷子试试油温，冒泡泡就可以放鱼。不要拨动带鱼，待带鱼炸至定型再翻面炸。
带鱼很薄，很好炸熟。
颜色变深就可以捞出控油了
外焦里嫩，鲜香可口。
腊汁肉夹馍
喜欢吃腊汁肉夹馍，只是每次看别人从大锅里挑出一块红亮亮的肉在案板上一阵躲，心里都美滋滋的，好大一块肉啊。肉躲好，拿过切口的馍往里揣肉时，揣进去倒出来，左颠右晃，案板上的肉装进去的少的可怜，这叫一个落差。
怎样在家做出好吃的腊汁肉夹馍？掌握下面几个步骤，一样可以做出味道好吃的腊汁肉夹馍。自己做的腊汁肉想装多少装多少，吃一个做两个，随便喜好了，滋润。腊汁肉做起来不复杂，肉夹馍的馍也可以一步一步做的味道很地道。
用料：
半茶匙碱面
1000克五花肉
200克面粉
半茶匙酵母
100克水
八角
桂皮
陈皮
白芷
茴香
冰糖
丁香
葱
姜
2勺老抽
1勺黄酒
2勺酱油
2小勺盐
4杯清水
做法：
1000克五花肉肉用清水浸泡8小时，加入八角、桂皮、陈皮、白芷、茴香、冰糖、丁香、葱、姜、老抽2勺、黄酒1勺、酱油2勺、盐2小勺、清水4杯
用压力锅煮1小时
200克面粉中加半茶匙碱面、半茶匙酵母，加100克水和成面，分成7小团，醒发10分钟
把面团搓成纺锤形
擀成牛舌状
从一头卷起。压扁上锅烙至两面微黄
将烙好的饼切开，加入剁碎的腊汁肉，香酥的馍夹着多汁的腊汁肉，好吃的腊汁肉夹馍就做好了
新疆烤包子
用料：
适量羊肉
适量面粉
做法：
和面，边加水边拿筷子搅和，等面到雪花状开始揉。这样开始可以不用沾手。和出来的面有韧劲儿！
揉到面团表面光滑后盖上保鲜膜醒发（二三十分钟就行了）。个人建议盖保鲜膜之前面团上抹层清油，一是为了烤起来香，而是为了好把面团从盆子里拿出来。
开始剁馅儿（建议还是买现成的羊肉馅儿，剁起来麻烦），把羊油单独切出来（这是关键好吃的地方！）两边都入胡椒粉，孜然粉和盐腌着，至于咸淡就看天分了！（个人建议可以稍微多方点儿盐，因为本身包子皮是没味儿的）
然后开始切洋葱（切的时候一定要速度，不然哭死！），我自己发明的放了些青椒。切好就和肉拌均匀（羊油无需拌入）。
把面切成条（切记切面的时候案板上撒点面粉），再切成块儿，擀成圆形，大小就比饺子皮大一倍。
在包子皮周围抹上蛋液。
把馅儿添在皮中间（这个示范的瘦肉多了点儿，最好是一半瘦肉，一半肥肉，当然还是看个人口味
把皮像叠被子一样叠起来
将锡纸放入烤盘，抹上一层清油。
把包子均匀的排布在烤盘上，并刷上蛋液，如果想烤焦烤黄脆一点的话就多抹点儿蛋液！（在这个过程中，可以预热烤箱230°十分钟）
上管温度可以210°左右，下管温度可以稍高。烤的过程中随时观察烤包子的状况，根据情况再调节温度都可以。
烤箱定18分钟即可出了，这样外焦里嫩，很好吃的哟。都说羊油多放点就会更好吃的，当然这是根据不同地方的口味决定的。老板，打包一箱烤包子！
实在是看不下去了！

满嘴的哈喇子忍不住往出流啊！

这么凉爽的天气

好想现在就吃个热腾腾的新疆烤包子

再歹歹的来航一大碗奶茶就完美了！
紫薯糯米糍
老公最爱吃糯米糍，一直觉得糯米糍做起来肯定很复杂，所以从来没有做给他吃过，今天从地里挖来了自己家种紫薯，还有一些做月饼剩的糯米粉，突发奇想，做了这一款紫薯糯米糍，步骤特别简单，但没想到竟然出奇的好吃。想来赶紧分享给大家。
用料：
2个紫薯
85毫升牛奶
若干椰蓉
若干炼乳
25克油
130克糯米粉
35克糖粉
做法：
紫薯切块，隔水蒸15分钟
把蒸熟的紫薯捣碎，加入少量的炼乳和十克的糖粉。如果偏干的话，可以加十毫升的牛奶。
把糯米粉，油和剩余的牛奶混合在一起。搓成大约18克的小剂子。
18克的糯米粉包10克的紫薯馅，捏成团。（这一步比较难，很难包，露一点馅也没关系，蒸熟了以后就看不出裂痕了😃）。
糯米糍上抹一层油，上锅大火蒸15分钟。
趁热裹椰蓉。
油纸包装，可以送人了
花生酱巧克力大饼干
用料：
120克花生酱
120克中粉
2.5克小苏打
65克红糖
2个鸡蛋
1 teaspoon香草
56克无盐黄油
2.5克泡打粉
2.5克盐
35克白砂糖
120克巧克力豆
12块大饼干的量
做法：
融化56克黄油变成液体。加入120克的花生酱直至两者完全融合。
继续加入白砂糖和红糖，搅拌。分两次加入鸡蛋，搅拌均匀加入下一个。加入香草精。
混合面粉，小苏打，泡打粉和盐。将步骤2的混合物倒入干粉混合物中。加入巧克力豆。
可以立马烤。但是建议将面团过夜放置在冰箱中。第二天再烤。从冰箱拿出来的时候放置1小时至室温。烤箱预热350华氏度。将面团用图示这种勺子挖出，一个饼干是3tbsp的量。（这样做出来的饼干超大块😬
用手略微将面团压扁。表面放上一些巧克力豆做装饰。待烤箱预热好之后放入烤盘。烤15分钟或者表面变成golden brown就可以了。
烤出炉啦。花生味香香的。
花生酱曲奇造型饼干
万圣节送给幼儿园小朋友的礼包，各种各样的糖果和饼干粘纸，应该不会捣乱了吧^_^
用料：
100g低粉
65g黄油
40g白糖
35g花生酱
10g鸡蛋
做法：
将黄油从冰箱取出软化，直至手可以轻轻戳下去。将软化好的黄油与白糖搅拌在一起，最好用打蛋器的机头把白糖摁一下，以免打发的时候白糖四溅。混合后进行打发，打到发白的羽毛状。

再加入全蛋液进行打发，搅打均匀后再加入花生酱进行打发。将低粉过筛后倒入混合糊中就进行搅拌。搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时，冷藏后的混合湖比较容易操作，不会太粘手。
冷藏后的面团糊用擀面杖擀成较薄的面饼，再将面饼放入冰箱冷藏1个小时。
最后进行整形。
进行包装。。。
送给幼儿园小朋友人手一份的万圣节礼包。
万圣节快乐🎃
会爆汁的脆底水煎包
菜肉馅水煎包，一口咬下去会爆汁，小心被烫到😝
用料：
250克面粉
160克温水
3克酵母
大约250克肉
适量生抽
适量蚝油
适量油
3到4片白菜
3小片姜
做法：
温水加酵母稍搅匀，静置几分钟。
把酵母水和面粉搅拌均匀，揉成面团，面团应该是很软但不粘手的状态，盖盖子在温暖处醒发。肉馅，加生抽、蚝油、油搅打上劲，冷藏在冰箱里。
大约一小时，面包发成了两倍大。
白菜切丝，不用剁！不用剁！不用剁！切就可以了，不需要攥水，直接拌肉馅，这样包出来的包子是带汤汁的。再剁点儿姜末一起加进去。
我还取了一点肉馅拌的蒲公英肉馅，蒲公英肉馅不需要放姜末。
撒一点面粉防粘，面团排气，分成12个小面团。
平底锅倒少许油，第一个包子包好了沾着油把锅底刷均匀，当然你也可以用刷子刷油……我懒得洗刷子🤷‍♀️
继续包包子依次放进锅里，每个包子之间留一点空隙因为它还要长大的，盖盖子防止面团表面晾干。
12个包子基本上就满一锅了，两种馅包了两个形状的。
包子全部包好了盖盖子静置十分钟。十分钟后点火，中火五分钟，翘起一个包子可以看到底部已经金黄色。加大约200克水，水差不多到包子的一半高，继续盖盖子中火。
中火煎到水全部干下去，听到锅里没有了水的声音，轻微的噼啪作响，基本上就是水干下去了，我通常中火煎7到8分钟就干了。各家火力不一样，一定要看好了别煎糊了哈，水干之前尽量不要开盖子看，要靠猜的😁
水收干了打开盖子，撒芝麻葱花，稍微等一分钟左右看底部水完全干了就好了。
煎好的包子及时从锅里取出，翻过来底朝天，可以避免焦脆的底部被汤汁泡软。
一口咬下去会喷汁，小心烫到哈。
白菜馅儿出汤比较多，因为白菜水分大。好胃口哟😋
油渣辣酱
用碎肥肉熬猪油熬剩下来如粟米大小的油渣滓香到饿，那这个拌面炒菜什么的真的绝了
用料：
1 cup猪油渣
3/4cup郫县豆瓣
1 tbsp碎花生
1 tsp芝麻
1 tbsp干朝天椒
1 tbsp青花椒
6 tbsp黄酒
2 tbsp蒜泥
1 tbsp葱白
1/3 cup菜籽油
做法：
菜籽油热了把蒜和葱炒到金黄
放入花椒辣椒芝麻碎花生炒香
加入猪油渣和郫县豆瓣炒香，分几次加入黄酒翻炒即可
不用裱花嘴的超简单速成德国经典椰蓉蛋白饼干
Kokosmakronen可谓德国人最爱的点心没有之一。我印象中似乎费列罗有一款巧克力球外面都是椰蓉，来了德国以后才知道为啥！hhh
我是一个非常讨厌椰蓉面包的人，总觉得很腻，但我真的因为这个德式椰蓉饼干爱上了椰蓉。
用料：
4个蛋白
250克椰蓉
120-250克，看是不是喜欢吃甜啦白糖
2g（不喜欢可以不加）*肉桂粉
没有可不加*柠檬汁
一袋，没有可不加*香草糖
做法：
打发蛋白至成型，提起搅拌器有直角为宜。
加入椰蓉和白糖搅拌均匀
烤盘上铺好烤纸。用勺子舀一勺搅拌好的糊到烤纸上，并尽量团成圆形。重复数次，直到放满烤纸。
放入烤箱，160度通风烤，35分钟左右即可。
饼干略微有棕色时即可出炉，晾凉，收入已经垫入厨房纸的饼干盒。
绞瓜拌毛豆
用料：
1个绞瓜
1个红椒
2两毛豆
蒜蓉
生抽
醋
香油
盐
糖
做法：
绞瓜在地上四周轻轻摔软后用刀对半切开，拨掉绞瓜瓤和绞瓜子不要，然后把绞瓜丝拨出来放进冷水中。
㶽里加水稍放一点盐和几滴油把毛豆煮熟捞出放入冷水中备用
红椒切丝备用
把生抽、醋、蒜蓉、糖、香油调成汁备用
把冷水中的绞瓜、毛豆捞出和红椒丝放入容器中，把调好的醤汁也倒入容器中拌匀装盘
敲好吃的酿苦瓜
宝妈群里小伙伴提起酿苦瓜，突然就好想吃哇，今日自己动手丰衣足食吧！
用料：
1根苦瓜
300克猪肉
适量盐
2瓣蒜
做法：
苦瓜洗干净，切成一圈圈，厚度薄一些就会入味点。
肉剁成馅，加蒜头和盐🧂。看个人口味可添加酱油，蚝油，辣椒等。我只加了蒜头和盐。
把肉塞进苦瓜，喜欢肉多就多塞点，哈哈😄，上锅，油煎一下酿苦瓜。
煎到两面金黄色就可以出锅啦！然后隔水炖，我是用电饭煲，直接按煮饭键即可。
啦啦啦，出锅啦，香喷喷。汤汁拌饭也是极美味的！^_^
豆豉蒸排骨
我这周做的豆豉蒸排骨，非常下饭的一道菜，豆豉酱比较咸，下边我用了南瓜垫底，综合了一下口味，希望大家能喜欢这道菜。
用料：
适量排骨
适量南瓜
一小块姜
一小片陈皮
适量豆豉
少许白糖
少许老抽酱油
少许生抽酱油
少许虾皮粉
少许水
少许水淀粉
适量葱丝
做法：
切块的排骨放入水中泡出血水。
南瓜去皮切块。
陈皮切碎。
姜切碎。
豆豉切碎。
取锅烧热加油倒出豆豉略炒。
再加入姜和陈皮炒香。
炒香后加白糖、生抽酱油、老抽酱油、虾皮粉和少许水炒至浓稠即成豆豉酱。
排骨沥干水分放入容器中加豆豉酱和水淀粉拌匀。
拌匀后再加入少许蚝油拌匀腌制1小时。
将南瓜放入盘中再放入腌制好的排骨，撒上少许完整的豆豉封保鲜膜。
放入少沸水的蒸锅中中高火蒸1小时。
蒸好后取出撒上葱丝。
淋上热油即成。
芝麻酱意粉沙拉
用料：
1勺芝麻酱
1份意大利面
1份沙拉菜
越多越好黑橄榄
做法：
煮10min意粉之后把所有东西捞在一起
韩式炸酱面，简单好吃
外面卖的会放更多的猪油，糖对身体不好，这个方子是我妈在料理学院学完后教我的，具体的量就自己决定多少可以调整的。
用料：
150克猪瘦肉
半根黄瓜
适量圆白菜
半个洋葱
500克面
两大勺炸酱
一勺淀粉
做法：
锅里放植物油，放瘦肉翻炒，放蚝油，料酒翻炒
放炸酱，这是我在超市里买的回家用猪油炒完的，
放一勺糖
放一勺大喜大调味的，应该国内也能买得到，买一袋以后炒菜时候也用吧，要是没有可以放别的调味的也可以。
放切好的圆白菜和洋葱，都切成方块状
放一勺淀粉，我用的是土豆淀粉
淀粉碗里倒水搅拌后倒锅里
最低火不停的搅拌，让水分减少了，到这种状态时候可以关火，
这一步要煮面了，煮面之前要用凉水冲一下，
在水开的时候放里面煮面，煮面应该大家都会吧，
煮完面用凉水冲一下
把黄瓜切好
到碗里拌下上面放黄瓜，鸡蛋可以不放，这是我妈说食初生蛋，给我放了
其实这个面我买错了，要买那种圆圆的那种面不是扁扁的这种
烤箱黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
4瓣蒜
0.5个洋葱
5片姜
2勺孜然粉
2勺料酒
2勺郫县豆瓣酱
做法：
将黄花鱼洗净，去除内脏，用料酒腌制15分钟后放在姜片上，撒少许食盐，孜然粉涂抹均匀
将蒜，洋葱切碎后，下油锅快速翻炒，加入少许郫县豆瓣酱或其它辣酱，翻炒后铺在黄花鱼上面
用锡纸将黄花鱼和炒好的浇头佐料包裹严实，放入烤箱，上下180度，六分钟左右
出炉后，可根据个人口味添加佐料
油焖冬笋（极简版）
作为北方人30岁之前都对冬笋无感，这道菜是跟婆婆学的。
在北京11月的冬笋大概要卖到30左右一斤，还非常不好买，要去比较大并且好的超市才有。
在淘宝上买冬笋大概有三年了，个头略小但是性价比很高，只是网络购买生鲜需谨慎，我被坑过很多次了……
不多说了，希望大家喜欢💕
用料：
250克冬笋
1勺生抽
适量香油
3克鸡精
适量盐
做法：
冬笋剥皮切滚刀块
煮开水烧水10秒后装盘备用
烧热油煸炒
加鸡精翻炒
加生抽煸炒
加水没过冬笋，锅开后尝咸淡有咸味收汁后会合适（特别淡才需要放盐），盖盖开小火，剩一点汤汁只后大火收汁，关火后放香油出锅。
完成。
酱肘子
这酱肘子最关键的是，肘子在酱制的过程不能碎肉脱皮，再好吃的肘子您一上桌烂糟糟一滩，谁还非得说您火候刚好，肉烂皮也烂啊，那是骂人，可是一般老百姓在家里酱肘子还真是麻烦，酱个肘子在锅里翻个个，肯定是翻得皮破肉碎的，今天我食尚小米就手把手把我的独门秘籍告诉您，看完了你立马就可以在自个家酱上它个大肘子，保准比德国人的猪肘子好吃还漂亮，符合咱国人的口味，当然了，您要是那我这肘子非跟老北京老字号天福号的比，咱也不含糊，当年我还真专门去天福号买过老酱汤，一直不断地填写物料，也算是传到现在了哈哈。还是看看我小米的酱肘子的做法有多全吧！---食尚小米
用料：
猪前肘
花椒
大料
绿青豆
葱姜蒜
草果
香叶
冰糖
做法：
洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净（这步相当关键，即使买来加工好的也一定要刮，刮完您会发现上面很脏的）
将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了）
锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净
锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制
将焯好的肘子从锅中捞出
开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖
小火待冰糖慢慢融化
将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌
冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大
当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了
将糖色倒入熬制好的汤锅里
放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒
转成中火盖盖
一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味
中火酱制半小时待肘子入味
待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁
将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致
最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实，哈哈成功了
将锅中老汤烧热煮熟青豆，并收拢汤汁
用剪刀剪去扎肘子的棉绳即可上桌食用了
超级好吃的五花肉辣白菜炖豆腐
天冷需要吃顿饭
用料：
300克辣白菜
300克五花肉
1块豆腐
适量盐
适量辣椒
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
1.准备食材。五花肉，辣白菜，豆腐，辣椒洗净准备好。五花肉切薄片，辣白菜切小块。
2.热锅，煎五花肉。两面煎至焦黄出油。加水没过五花肉。加生抽蚝油炖煮。
3.水烧开十分钟后加辣白菜拌匀。烧开之后把豆腐切片码在辣白菜上，继续炖煮三到五分钟。（水不够可以再加水）
4.出锅前调下味。辣白菜本身有调味，盐不要加多了。爱吃辣的可以加些辣椒。
番茄鸡蛋汤
用料：
2个番茄
2个鸡蛋
做法：
番茄洗净切块，鸡蛋捣开，备用。
热锅倒油，翻炒番茄，然后倒入水
水煮沸后，倒入鸡蛋。
小火煮一会儿，可加去入少量盐或味精。可边尝边叫调料，视个人口味而定。
我喜欢的榨菜肉丝汤
我的菜谱是为了给自己做一个备忘。网上的菜谱多如牛毛，这里只是把合我家人口味的做法做一个记录。
用料：
少许香油
半块榨菜
100克肉丝
少许淀粉
少许葱姜水
少许香菜或者小葱
做法：
肉切细条
打入葱姜水。
加入少许白胡椒，生粉抓匀。加入少许菜油抓匀。备用。
我喜欢用这种块状的榨菜。
冲洗后切细条。冷水泡20分钟去掉一些咸味。
冷水下泡菜，煮开后即下肉丝。肉丝下锅后轻轻搅动让肉丝散开。
撇去浮沫。看口感是否加少许盐。最后加香菜末和少许香油。出锅。
电饼档煎饼
用料：
个鸡蛋2
面粉定量
油
韭菜
盐少许
水定量
做法：
盆里放水，先加少许面粉搅拌，随后分次加入面粉搅拌成面水（不能太稀也不能太稠），太稀凝固不起来，太稠饼太厚实，和好的面水加入鸡蛋和盐搅拌均匀 
提前预热好电饼档，油刷入锅内，用饭勺子舀一勺半面水 放入锅内，锅拿起来翻转几下让四周都沾上面水，盖锅等个2分钟左右（锅指示灯为准）
上面刷油
翻面，注意时间不要让底下焦了，后期火候上来了
铲子抄出来直接放盘子凉凉，炒点土豆丝家常菜的卷起来特别美味的
千层酥皮----植物油版
七妈下厨房的目的只有一个，就是让宝宝吃上健康的美食。蛋挞，派，各类酥皮点心可都是七妈的大爱，但要起酥，除了黄油就是猪油，实在不符合我健康饮食的原则，做过苏式月饼后，七妈发现，植物油的起酥性也不差啊，于是有了植物油酥饼，植物油饼干，以及今天的植物油千层酥皮。七妈亲试，真的酥的一塌糊涂哦！
用料：
水油皮材料：
150克普通面粉
60克植物油
25克细砂糖
42克水
油酥材料：
100克普通面粉
50克植物油
做法：
水油皮材料混合
揉成光滑面团，松弛一会，备用
油酥材料混合
揉成光滑面团
将水油皮和油酥擀成饼状，叠放在一起
像叠被子一样，上下折叠在一起
左右折叠在一起
再次擀平
重复6到8步，上下折叠
左右折叠
擀平，重复以上步骤四到五次
最后擀平时，尽量擀的薄一些，并擀成长方形
如果要做蛋挞皮，就从一侧卷起来
卷成圆柱体
切成1cm宽的段状，在面粉里沾一下，放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上，用大拇指把剂子捏成蛋挞模形状，倒入蛋挞水，7分满，静止15分钟后入烤箱，220度，烤25分钟左右至蛋挞表面出现焦点即可
一次性用不完就用保鲜膜包好放入冰箱，冷藏大概可以储存一周，冷冻大概可以储存半个月，使用时，拿出来略微回温即可
自制黑豆豉
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。 
今天做的是干豆豉，家庭版做法分享给大家
用料：
1000克黑豆
200克姜末
50克盐
毫升白酒70
克蒜末300
克花椒粉40
克胡椒粉10
克白糖60
克辣椒碎100
克菌粉2
克面粉30
做法：
黑豆要选颗粒硕大饱满，有光泽，表皮无皱褶的黑豆，豆子不用泡，洗净直接放锅里煮，水要没过黑豆
开大火，煮开后开小火煮一个小时，不需要煮太烂，煮好的黑豆内无心生
煮好后倒到竹编簸箕里晾凉，放到阳台太阳底下晒干水分
晒干水分后把30克面粉和2克菌粉混合倒入黑豆里，没有菌粉也可以直接裹面粉，就是发酵时间长些
倒入的面粉和黑豆混合均匀
摊平
最后在上面盖上一层薄薄的稻草，底下也可以盖一层稻草，发酵期间全程不可以见太阳，室温发酵，夏天温度高四到七天就发酵好了，
第三天，温度41度时揭开稻草赶紧翻动一次黑豆让它降温，翻动降温后盖上稻草继续发酵18小时
第四天，发酵好了的黑豆表面会长出黄绿色毛，这时候闻的味道是臭香臭香的，这时候就可以取出来了
霉好的黑豆放竹蓝里冲洗干净，不要用手搓，洗好的豆子表面无菌丝
洗干净后放到竹编簸箕里太阳底下晒干水分，我晒了一个下午
晒干后倒入大点的容器里，放入白酒，盐，白糖，姜末，蒜末，辣椒碎，花椒粉，胡椒粉，戴起手套搅拌均匀即可
拌好后就可以装入容器里，我用的是玻璃坛子，陶瓷坛最好
把所有黑豆装入容器后盖上盖子往盖子边缘倒一点水进去就可以了
封坛腌制28天，等不及的半个月就可以吃了，锅里放点油，放点肉末炒起吃，非常好吃下饭
半个月后拿出来装一小碗，锅里放油把姜蒜炒香
再放点肉末下去，放点老抽上色
再放点青辣椒或者红辣椒继续翻炒
再放入豆豉翻炒一分钟就可以出锅啦
一道美味下饭的香辣黑豆豉就做好了
火锅底料版水煮肉片
在微淘上看到的就想存着以后可以做！
用料：
1勺豆瓣酱
少许糖
1个鸡蛋
少许盐
5根葱
少许料酒
少许淀粉
少许干辣椒
少许花椒
500克里脊
100克火锅底料
200克豆芽
200克油菜
少许鸡精
5个蒜
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
麻辣龙虾尾
超级简单的做法，好吃到停不下来的麻辣龙虾尾。
用料：
3片姜
2片香叶
2勺蚝油
15克生抽
半瓶啤酒
10克白糖
麻辣香锅酱酱料
做法：
三个五清洗龙虾尾，5分钟20度速度5，把龙虾尾洗白白
三分钟热油后加入龙虾尾及所有配料，18分钟V键速度小勺烹煮。
盐焗爆炒花螺
花螺用盐焗跟爆炒的方法都好吃，这次的做法把两种手法融合，有爆炒的入味，也有盐焗的咸香，效果不错😊
用料：
1斤（两人份）花螺
适量沙姜
适量蒜头
适量姜
1包粗盐
少许食盐
少许胡椒粉
做法：
做盐焗食物一般买这种粗盐，焗完之后不要倒掉，保存好下次做盐焗可以继续用，越用越够味。
用炒锅把粗盐炒热，放进另一个小锅里备用。
蒜头，沙姜剁碎。姜，辣椒切片。备用。
配料放炒锅爆香
放入花螺翻炒片刻。这时迅速加入食盐，胡椒粉翻炒调味。
Ps:其实这时炒熟的花螺已经可以吃了，但是为了增加盐焗风味，请继续看下一步。
花螺放锡纸里包好，四周都用粗盐裹起来。大火加热五分钟左右关火收工。
整包花螺挖出就可以上碟啦！
太阳蛋
女儿特别不喜欢吃鸡蛋 为了让她多摄取一些 只能变着花样尝试 糖醋蛋 嫩滑炒蛋 虾仁滑蛋 海参蒸蛋 醪糟煮蛋 茶叶蛋 虎皮啤酒卤蛋 沙拉造型蛋……各式各样
这道太阳蛋 更是有肉 有虾 有蛋 口味好 营养更均衡 全面 造型也漂亮
用料：
一个鸡蛋
200克偏瘦五花肉
100克虾仁
根据食材适量添加（适量）黄酒+蚝油+生抽+香油+白胡椒粉+盐+糖+淀粉
五滴美极鲜味汁
做法：
准备食材
五花肉虾仁剁成肉糜加入除美极鲜外的所有调料 鸡蛋的蛋黄留下 打入蛋清 顺时针搅拌 使肉 虾仁 调味料融为一体 调好的肉馅放入碗中 中间略低于四周
蛋黄倒入中间 




蒸锅水开后放入 大火蒸十五分钟 吃时滴入几滴美极鲜 完美✌
蓝莓蜜饯粥Porridge with blueberry compote
Top high-fibre porridge oats with creamy Greek yogurt and healthy blueberries - buy frozen to help cut the cost of this filling breakfast
菜谱By Good Food
用料：
6汤匙快熟燕麦
1汤匙蜂蜜
350克冷冻蓝莓
200毫升希腊酸奶
做法：
将快熟燕麦放入不粘锅中，加入400毫升水并煮熟，搅拌约2分钟直至变稠。从热源中取出并加入三分之一的酸奶。
同时，将蓝莓在平底锅中倒入1汤匙水和适量蜂蜜，轻轻搅拌，直到蓝莓融化。
将粥倒入碗中，倒入剩余的酸奶和蓝莓。
主厨广坦的奶油蘑菇汤
在小red书上刷到了又帅又有才华的法国主厨广坦老师！他教得很详细清楚，基本上看一遍就能学会～而且他那蓝色的眼睛好漂亮，实在是学得又轻松看得也赏心悦目☺️。
这个奶油蘑菇汤真的一学就会，个人觉得和普通西餐店里的味道没差。
【提醒】这道汤需要用到料理机哦！
用料：
50克黄油
1/4个洋葱碎
300克蘑菇
适量大蒜粒
适量胡椒粉
适量百里香
适量盐
一大勺面粉
小半碗奶油
少许欧芹
做法：
将蘑菇洗净切片，准备好需要用到的其他食材和调料：50克黄油，洋葱碎，一大勺面粉（图上的量我只放了一半），大蒜粒和百里香。
在锅中加入黄油，依次加入洋葱碎、蘑菇、大蒜粒（我买的是瓶装的磨成粉的那种蒜粒）和适量调味用百里香、盐、胡椒粉。
（此处缺少图）注意要开大火把蘑菇的水分蒸发掉，然后加入一大勺面粉继续炒。主厨说要把面粉炒熟否则生的口感不好，所以炒2分钟。
在锅中加水（最好是高汤，普通的水也没事），没过食材，煮开后中火煮3分钟关火。（我放的水少了点）
把汤倒进洗干净的料理机里打碎。尽量打得碎一点，像我就是打得还不够细腻，最后口感有点厚实。
将打好的蘑菇汤倒回锅里，加入小半碗奶油搅匀。煮开尝一下味道，根据需要可再加盐。
最后点缀上欧芹碎和一点点奶油，就大功告成啦。
卖萌鸡（豆包、山楂糕包）
卖萌一下
用料：
800面粉
300豆馅
200山楂糕
100g南瓜或者面瓜
220g牛奶
适量酵母
适量白糖
适量盐
做法：
南瓜或者面瓜蒸熟，料理机打碎。
一勺糖，半勺盐，一勺酵母，加体温牛奶，静置5分钟，加入南瓜泥，用400g面粉和面，做黄色面团。保湿场1.5小时，加面揉透，再醒半个小时。
白色面团不需要加南瓜泥。一勺糖，半勺盐，一满勺酵母，加体温牛奶，静置5分钟，400g面粉和面。保湿场1.5小时，加面揉透，再醒半个小时。
豆子泡一晚上，压力锅煮15分钟，不要弄破了沥干水，加入适量白糖、蜂蜜， 稍微搅碎。也可以买现成的豆沙馅。50g一个，团圆。
黄色面团是70g一个，像是包包子一样包上豆馅，扣过来。做好鸡嘴和鸡冠，沾水粘上。上屉，暂时还没有眼睛。
白面团是90g一个，包上一块山楂糕，扣过来。做好鸡嘴和鸡冠，沾水粘上。上屉。静置15分钟，开火，水开冒气后，蒸15分钟，2分钟后掀开锅。
巧克力加热，用裱花嘴画上眼睛。
开吃。
新年期间就是伴手礼啦。
来张豆馅切面。
来张山楂糕的。
冬笋烧酱肉
冬季的时鲜冬笋，鲜美无比，加上过年前家家户户必然准备的年货酱肉，一道传统的江南年味菜冬笋烧酱肉就这样诞生了，冬天的味道，这是快过年了吧！
用料：
2只冬笋
一块酱肉
少许葱段
少许姜片
适量盐
适量料酒
做法：
冬笋去笋壳和老根部，切块
锅中加入水和冬笋块
大火煮开后倒去煮笋的水，清水反复冲洗，洗净备用
酱肉改刀切成块，用开水浸泡片刻后洗净
炒锅烧热后加入适量色拉油，将酱肉倒入锅内翻炒，同时加入葱段，姜片，烹入适量料酒炒至肥肉部分微微出油
待酱肉炒制出油后加入冬笋继续翻炒
炒入味后大火加热水，水量没过食材即可，大火十分钟，少许加入盐调味后转中火一刻钟，最后大火收汁
油泼海瓜子
用料：
海瓜子、姜、葱、盐
料酒、酱油、醋、辣酱
做法：
料酒、姜、葱、盐，水烧开，待海瓜子裂开一下下，捞出～
葱末、姜末、辣酱炝油做酱。
先浇生抽、醋、料酒汁，泼刚做好的酱！
拌匀，撒葱花～开吃！好好吃～
素菜炒饼
用料：
一斤家常饼
一颗洋白菜
一根胡萝卜
适量盐
适量味精
适量生抽
适量大蒜
适量醋
适量老抽
做法：
洋白菜，胡萝卜，家常饼
家常饼切丝
洋白菜切丝
胡萝卜切丝，可以不放，我喜欢放
油热，放入大蒜爆香，放入孜然粒炒香
倒入胡萝卜翻炒，倒入洋白菜，翻炒
倒入生抽，老抽
倒入饼翻炒，倒入味精，盐，小火翻炒
快熟了，倒入大蒜，醋，翻炒，
出锅转盘
食堂打饭了
真好吃
广式豆豉蒸排骨
这样蒸的排骨很入味，也很香嫩，最重要的是很省时间。
用料：
350克小软骨                        
20克料酒
10克油
6克蚝油
15克生抽 
6克糖
2克盐
30克生粉
8瓣蒜
2勺豆豉酱
做法：
小美洗肉，5分钟/50度/V5， 不洗都不知道肉有多脏。50度洗肉很完美。
把调料放入，慢慢按摩一下软骨，混合均匀，最后一步再放生粉混合。腌制至少一个小时。
差不多快腌制好的时候，开始准备炒酱。把蒜放进主锅，3秒/V5切碎。
把豆豉酱放入切好的蒜，少加点油，开始爆香程序。3分钟/温度V/V1把蒜和豆豉一起爆香。
爆香好的酱料再和腌制好的排骨混合好。
放入蒸箱，我上层同时蒸了小米和大米混合的主食。蒸箱100度蒸25分钟。
10分钟后，主食就好了，先取出冷却。
蒸箱的完美控温，使排骨口感非常嫩。
肉末炒苦叶菜
苦叶菜又名败酱，俗称胭脂麻、苦叶菜。别名：鹿肠、鹿首、马草、泽败、鹿酱、酸益、败酱草、苦菜、野苦菜；苦斋公；豆豇草；豆渣草；观音菜；白苦爹、苦苴、苦叶菜、萌菜、女郎花。苦叶菜 味道微苦，有陈酱气，适合旺火蒸、炖、炒，是农村日常生活中的家常菜，风味独特。
用料：
苦叶菜
少许生姜
少许大蒜
少许辣椒
少许盐巴
少许鸡精
少许料酒
瘦肉
做法：
苦叶菜去老茎，清水洗净，加点盐巴滚水捞一下，可以去苦味，怕苦的可以多泡久一点~
热锅，下油，下生姜、大蒜，将腌制好的肉末炒下~~
倒入泡好的苦叶菜，加点红辣椒配色（吃辣的可以在先下辣椒过油哦）~~
加少许盐巴，料酒~鸡精调味~~翻炒下就可以盛盘咯~~
馋哭隔壁小孩的香菇焖鸡
香菇和鸡肉的搭配真的是疯狂打Call
香菇特别抢手～
用料：
半只鸡
一片姜
6瓣大蒜
8朵香菇
5个辣椒
做法：
鸡肉焯水洗净，肉类焯水后再炒制，成品会比较干净清爽
鸡肉放入酱油，盐，油，姜丝腌制半小时以上
香菇用温水泡发
锅中放油，放入腌制好的鸡肉和蒜瓣，炒至鸡肉颜色金黄，表皮微焦。喜欢滑嫩的口感可以少炒一会～
泡发好的香菇切片后加入锅中，继续煸炒至水分干透
倒入适量开水，刚刚盖过鸡肉。盖上锅盖大火焖煮约十分钟
放入几个干辣椒，至水分完全干透就可以出锅啦
装盘，开吃。每次隔壁小孩都会问“阿姨，你在做什么好吃的呀”
黄金蛋饺
其实这是老妈的一道经典拿手菜，被我偷师学艺，做这道菜虽然有点费时，但并不复杂，而且这菜营养美味，老少皆宜，即使用来待客也不失体面。
用料：
300克梅头肉
3个鸡蛋
适量盐
2小勺生抽
半个红尖椒
少量葱花
做法：
鸡蛋打散，梅头肉剁碎，肉里加入盐，生抽和少量油搅拌均匀
热油锅，倒入一勺蛋液，把一块肉馅放到蛋液中间，轻轻包起来，两面稍稍煎黄
煎好成这样，是不是很漂亮，但是还没有熟的哦，只是半成品
加点红尖椒丝，然后上锅隔水蒸13分钟左右
出锅前撒上葱花，也可以撒点胡椒粉，真的很美味哦～
白玉馒头
用料：
500克中筋粉
5克酵母
2克盐
18克糖
237克温水
做法：
从237克温水中取出15克温水，加入酵母搅拌均匀，使酵母充分的伸展活性
面粉加盐和糖拌匀，（糖是为了使酵母充分的发挥）
酵母水混合到面粉里拌匀
分次加入剩下的温水（切记水一次性加入面粉里，因各个品牌的面粉吸水量不一样）
让面粉充分吸收水分成棉絮状
用手将面粉揉成光洁的面团
判断面团揉好的程度：切开面团中间没有明显较大的气泡
揉好的面团揉成长柱型，切段成馒头形
尽量个头均匀
灶蒸烤设置智能菜单：米面点心-自制馒头模式开始预热
蒸盘一张烘培油纸，将馒头有间距的放在蒸盘上（间距一定要宽一点哈，不然后果你知道的）
蒸箱预热提示音响后，放入白玉馒头，待蒸箱发酵-蒸制完成即可
超低卡果酱之桃子酱------减肥甜食、健康无添加养生果酱
又到了盛产桃子的季节，前几天别人送了我满满一袋刚摘的桃子，味道无敌鲜美，每天控制不住的吃了好多，可即使每天3、4个也还是很担心桃子坏啦。 
       由于撞击缘故，发现好几个桃子被撞到必须马上解决，不然就要烂了。 这么美味的桃子不能浪费！！！于是今天就捡了一些有撞痕的丑桃子来做果酱啦，又不浪费，又可以存放1个月，还等什么，动手吧！！！

    我选择了枫糖代替冰糖白糖蜂蜜的原因：1.低卡 2、功效好（请百度）3.口味佳 比蜂蜜更甜
用料：
8个桃子（中等大小）
3-4勺（根据口味不断添加，无固定值）枫浆（也可用冰糖、白糖、蜂蜜或麦芽糖）
适量柠檬汁
做法：
桃子洗净，我选了8个有撞痕的桃子
去皮，去核，剔除撞击的不良部位，切块。（如果喜欢有果肉的果酱那这里建议切小块。如果喜欢细腻口味又有料理机的，大小就无所谓啦。）
锅子水烧开上气后，放入前一步处理好的桃子肉，隔水蒸10分钟。
另一边热锅。（为了保证口感和营养，我用珐琅锅来做，受热比较慢，所以需要提前热锅。同时，提前热锅可以缩短后面搅拌的时间）
利用蒸的时间，我们需要处理好装果酱的器皿。1、选择玻璃材质并且可密封---便于保存。 2、用开水烫----消毒。3、擦干（最好烘干）不能有水-----不然不利于存放。
准备材料：这是我用的枫浆和柠檬汁（你们可以换成冰糖、白糖、蜂蜜、麦芽糖等等，为了健康和低卡，我选择用枫浆啦，而且味道很好吃），因为没有新鲜柠檬就选了柠檬汁，你也可以用新鲜的半个柠檬榨汁。
把蒸好的桃肉放入料理机打成泥（因为小v超给力，加蒸过的桃子已经软软，所以略打一下就可以了）----喜欢果肉感果酱的请忽略此步骤！     
这是打成的果泥（我喜欢细腻口感的啦）----如果桃子多的，可以在这步留一部分放冰箱就可以做桃子口味冰淇淋、沙冰、果汁啦（请自由发挥）  
把步骤8的果泥倒入珐琅锅，因为珐琅锅已经提前预热，外加料理机打会加热，所以很快就冒泡了。     如果是一般手打或没提前预热的，这里要大火烧至冒泡，再转中小火。
果泥冒泡后加入枫浆和柠檬汁。我分好几次添加枫浆，在搅拌果泥的期间不断品尝，根据口感来不断增加。
用中小火慢炖大约30分钟，期间需要不停搅拌。1、为了防止粘锅（我是珐琅锅不会粘锅，但是发现不搅拌会炸出果汁，所以还是需要搅拌。）2、搅拌的同时请不断品尝口味。我的桃子是比较甜的，但因为炖煮会把酸性增强，所以需要用糖来增加甜度，同时，用糖不能少的另一个重要原因是----可以增加保存时间不易变质。
这是煮了20分钟的样子。还不够浓稠
这是30分钟的样子，我个人觉得ok了。如果喜欢再稠的可以继续搅拌（果酱放凉入冰箱后会更稠一些哦）
趁热把果酱装入器皿。彻底放凉后入冰箱保存！可以一个月没问题哦.
做好的果酱可以用作：沙拉酱来拌沙拉，可以抹面包，可以放酸奶、可以做沙冰。。。请自由发挥啦。。。
芝士五花肉辣白菜焖饭
时间：约40-50分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
100g猪五花肉
10g姜片
5g料酒
5g食用油
100g辣白菜
20g韩式辣酱
20g大葱
150g大米
250ml清水
40g马苏里拉芝士碎
做法：
五花肉洗净切小片，用姜片和料酒腌15分钟去腥。
锅中倒油，放五花肉中火炒至8分熟，放入辣白菜煸炒几下后放一勺韩式辣酱炒均匀，加入50ml清水，再放入大葱煸炒几下。
电饭煲内胆中倒入淘洗干净的大米和200ml清水，码上炒好的辣白菜五花肉，放入电饭煲中按下煮饭键。
煮饭完成前的5分钟打开电饭煲盖，在顶层撒上马苏里拉芝士碎，盖上盖子继续焖煮至电饭煲工作完成。盛入碗中，就可以开吃啦。
咖喱煮面
用料：
一块（用的方便面）面饼
两小块咖喱
一根火腿肠
少许（装饰用）葱花
做法：
烧水至锅底起小泡泡（未至水开翻花）
扔面饼煮至水开后，放咖喱，搅拌至咖喱融化后加火腿
稍煮片刻盛出即食
速成腊八蒜
一、速成腊八蒜

器具：
玻璃密封罐（最好是可以自动排气的玻璃密封罐），随便点也可以用罐头瓶，嘿嘿，我就是随便的那个！因为在某宝定的罐子还没有到。
罐子里外清洗干净，然后用开水烫一下消毒，再晾干，器具要无油无水。

食材：
大蒜500g（紫皮蒜，蒜瓣儿不会太大）
冰糖50g（小颗粒冰糖）
白醋300ml（粮食酿造的，不要勾兑的醋，我用的千禾糯米白醋）
白酒20ml（高度白酒，二锅头就行，我是顺手用了老爸喝的江小白40度）

步骤：
1. 大蒜去皮、切根，用牙签纵向穿孔，有强迫症和洁癖的可以清洗，但务必晾干，然后倒入密封罐；
2. 加入冰糖50g，白酒20ml，白米醋300ml，醋与大蒜一齐；
3. 放到温暖室温下腌制。
4. 约2-3天后即可享用啦！喜欢重口味辛辣味的可以早点儿吃。注意⚠️每次取蒜时的筷子🥢一定要无水无油啊，可以用一次性筷子！

我喜欢的腊八蒜吃法：吃饺子就着吃，还可以腊八蒜炒鸡蛋，腊八蒜炒牛/羊肉，腊八蒜炒杏鲍菇，腊八蒜炒藕片……
用料：
500克大蒜
50克冰糖 
300毫升白醋
20毫升白酒
做法：
大蒜去皮、切根，用牙签纵向穿孔，有强迫症和洁癖的可以清洗，但务必晾干，然后倒入密封罐
加入冰糖50g，白酒20ml，白米醋300ml，醋与大蒜一齐；
 放到温暖室温下腌制
约2-3天后即可享用啦！喜欢重口味辛辣味的可以早点儿吃。注意⚠️每次取蒜时的筷子🥢一定要无水无油啊，可以用一次性筷子！