xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
厚蛋烧
用料：
2个鸡蛋
少许生抽
少许盐
番茄酱
海苔
做法：
鸡蛋打散, 加入盐, 生抽搅匀
锅烧热, 用勺子舀入一勺鸡蛋液, 晃动锅子使均匀分布, 凝固后用铲子卷起推向一边
再舀入蛋液, 从第一次卷好的地方开始重复2的动作. 直至蛋液用完
海苔剪成条状, 包在切好的厚蛋烧上即可
柠檬蛋糕
Pierre Hermé的方子
用料：
低筋面粉
泡打粉
6枚鸡蛋
190g奶油
白砂糖
盐
朗姆酒
有机柠檬
黄油
做法：
原料：375g低筋面粉 ，3/4tsp泡打粉，6枚常温中等大小的鸡蛋（50g/个），奶油190g 白砂糖400g（我用了300g），盐一撮，朗姆酒3.5tbsp，有机柠檬3个，黄油135g。模子尺寸28cm×7cm×11cm
取3个柠檬的皮屑。最好用bio柠檬，实在买不到也要用盐搓洗柠檬表面，尽可能去掉表面的蜡和农药
用手揉搓柠檬皮和白糖，使其混合均匀，放置十几分钟让皮里的香精成分充分浸润白糖颗粒
鸡蛋，处理好的柠檬糖和一撮盐放在碗里
中速打五分钟，直到混合物蓬松，呈现发白粘稠状
加入190g 30%含脂量的奶油
最后是3.5 tbsp朗姆酒。打匀
分三次筛入面粉泡打粉的混合物，每次确认拌匀后再筛入下一批粉类
拌匀
黄油在微波炉里融化，放凉。保持液体状
分次加入蛋糊中
稍微介绍一下拌匀的方法，在面糊量比较多的时候比刮刀好用。打蛋器从容器一头慢慢包抄底部，同时旋转打蛋器
再从底部慢慢抄上来。黄油分次加入到面糊完全混合均匀为止
倒入模具中，稍微震一下出气泡，烤箱中层160度60min。如果表面观测到上色即盖上锡纸以防烤焦
在烤蛋糕的时候做一个柠檬糖浆：水150g，白砂糖65g，柠檬汁2tbsp
三种原料在锅里混合煮开，放凉，蛋糕出炉后用刷子辅助全部浇在蛋糕表面，蛋糕会自己吸收水分
至少冷却一个小时后脱模。这种重油蛋糕保存时间比较长，放在密封容器里丢冰箱可以放一周时间，常温也能放三四天。香味和润泽度会随着时间推移越来越浓。吃的时候用小锯齿刀更好切开。这款蛋糕香味非常浓郁，组织也足够滋润细腻
早餐 香橙肉桂绿茶 柠檬蛋糕
Pierre Hermé的柠檬枕头蛋糕。一周的早餐就是这个了
清蒸野生斗昌
从小就在汕头沿海渔镇长大，来到大城市竞在各大海鲜市场吃不到有海里捞出的鲜甜原味海鱼，不知道为什么城市市场或者超市上的冰鲜鱼看着新鲜漂亮却没鱼鲜原味。最近可以直接微信下单从老家买海鱼，感谢🙏互联互网，感谢微信。好了，废话少说，进入正题。
        斗昌是昌鱼的一个类别，是不怎么家常的海鱼。骨软刺少，吃起来省心，可以放心的给小孩子和老人家吃，简直是爱吃海鲜又不喜挑刺者的好选择。
用料：
1根葱
3片姜片
20克食用油
20克酱油
1条野生斗昌
做法：
鱼洗净，放3、4片姜在鱼身上，入蒸锅。注意蒸锅水先煮开再把鱼入蒸锅。开始倒计时8分钟。
这时洗葱把葱切成粒状备用
时间到，熄火把鱼取出来。蒸好的鱼盘子里有些汁水，把它倒掉，以免影响味道。
ps:一定要倒掉哦，这样做出来的家常鱼有大酒楼的美味。
放上葱粒
淋上适量的酱油。
我用的是味事达的味极鲜酱油
把锅擦干，倒入适量的下的油，一般30毫升左右吧，开中火热油，直到油冒烟时熄火。
把油淋到葱上去，这时你会听到滋滋作响，迎面而来的姜葱酱混着鱼的鲜美气味，满屋飘香。
茄子沙拉/蒸茄子
茄子已经在家扔着有些日子了 ，在不做就坏了 那就蒸起来 低卡  动起来 ！
用料：
2个长茄子
1个尖椒
1个小米辣
1瓣蒜瓣儿
少许/可忽略香菜末
适量生抽
适量芝麻油
适量水
做法：
材料都洗干净备用！
如图状 大火烧开上蒸锅蒸十到十五分钟 （自己观察一下）
调沾水 尖椒切丝 小米辣切丝 蒜瓣儿切片 香菜切末  倒入生抽 香油 辣椒油（此辣椒油是提香作用 里面含有葱油和花椒油 不辣/如果你没有可以不放） 加适量水稀释！
沾水如图
蒸熟茄子撕成小段 如图 装盘 
开饭 开吃
山楂酱（红糖版）
用料：
500克(去籽后)山楂
250克红糖
300克水
做法：
山楂洗净，控干水分。然后除去籽，去底。
把山楂和水同时放进豆浆机中(有料理机的更好)打成果汁，果汁打出来后称微浓稠些。
此时把打好的山楂汁和红糖倒入锅中，煮10分钟左右。（记得煮的时候一定要搅拌，让红糖充分融化，也防止糊锅）。
等放凉了，倒入瓶子，放进冰箱，可以随时吃美味的山楂酱。山楂软化血管，适量吃对身体好奥！
雪梨银耳莲子羹
秋季补水，少不了一碗甜糯多胶的银耳羹。在补充水分的同时，丰富的多糖成分能够让肠道的菌群得到调节和改善，无论是老人孩子都特别合适。再配上雪梨、莲子、枸杞等一起烹煮，既营养又美味。在忙碌的早晨或者慵懒的午后来上一碗，身心都会觉得无比舒畅。
用料：
1个雪梨
10颗莲子
6g冰糖
4g干银耳
4g枸杞
900g清水
做法：
干银耳撕成小朵放入清水中，浸泡至泡发。
鲜莲子摘去莲心。
莲心有些微苦，如果不介意的可以不去。另外也可以用干莲子代替（提前浸泡2小时）。
雪梨洗净削皮，把梨肉切小块。
把泡发好的银耳连同浸泡的清水一起倒入汤锅中。
加入雪梨和莲子，大火煮开。
水开后转中小火，保持微沸的状态熬煮至银耳出胶。
加入冰糖，搅拌至冰糖融化。
冰糖的用量根据个人口味和宝宝年龄来调整，也可以用甜果干来代替。
最后加入枸杞。
继续煮2分钟左右，盛碗就可以开吃咯~
培根芦笋三明治
没有故事，就是想吃三明治啦
用料：
1个鸡蛋
1片培根
2片面包
1片芝士片
1勺沙拉酱
2片西红柿
2根芦笋
黑胡椒及盐适量
做法：
吐司一片，抹上沙拉酱。培根放入不粘锅中煎熟，不用放油，培根会煎出油来。将培根放在吐司上，剩下的油将就煎鸡蛋，撒一点盐和黑胡椒。如果想煎溏心蛋，就把锅盖盖上，小火煎一会儿
鸡蛋煎好搭在培根上，芦笋去掉尾巴，对半切，放入锅中煎熟，可加点盐和黑胡椒
西红柿切薄片，搭在芦笋上。
搭一片芝士，最后放上吐司。（我放到华夫饼机里烤了一下，脆脆的，超好吃，没有华夫饼机的，吐司可以平底锅煎一下，或者搭好直接吃都可以～）
开动！
在家做豆腐花、豆腐
用料：
300克黄豆
2400克水
6g内脂
做法：
黄豆洗净放水泡5小时以上
破壁机加入水选择果蔬键打成豆浆……（破壁机容量不够的话请分两次打），用纱布把豆渣沥出
沥出的豆浆倒入电高压锅或者电饭煲煮开（也可用锅在灶头上烧开，然后倒入电饭锅或者电高压锅）按保温模式，凉至80度，这个时候取个杯子倒入60ml热水，放入6g内脂溶合，再倒入凉至80度的豆浆，用勺子搅拌一下，盖上盖子就可以了
20分钟以后开盖，好吃的豆腐花出炉……
盛一碗豆腐花，放入紫菜：榨菜，虾米，油辣子搅拌均匀开吃……美味啊～比外面买的好吃太多
准备个蒸锅，把豆腐模具放入蒸锅（主要接豆腐滴下来的水）剩下的豆腐花盛入豆腐模具
把纱布盖盖好
取一个重物压上去，越重越好，压差不多一个小时左右就可以了
完美的豆腐出炉……可以做麻婆豆腐啦～
如何煲出乳白色鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤是广东菜里一道非常鲜美的汤，能够将动物蛋白和大豆蛋白将结合，具有美容养颜功效。
但是能否将鲫鱼豆腐汤煲出乳白色，直接决定了汤的味道好坏。如果你外食点到一份清汤寡水的鲫鱼豆腐汤，那建议你直接别喝了，肯定腥～
不如在家自己做吧，一点都不难呢！下面就把具体步骤分享给大家吧！😄
用料：
1条鲫鱼
2块豆腐
3片姜
1勺料酒
少许油
适量盐
充足的量100度开水备用
做法：
嫩豆腐切块
鲫鱼处理冲洗干净后，用少许料酒，盐腌制30分钟备用
姜切片，锅里热油，姜煎出香味后，大火放入鲫鱼，大火煎
煎到金黄，依旧大火，哪怕已经煎破皮，表面开始焦了，不要于心不忍😄……大火很重要！！！
大火，倒入沸腾的开水，水量要没过鲫鱼，开水瞬间变成乳白色，这是蛋白质融入汤里的效果😄
在铁锅煮一下后，将汤盛进汤锅里，继续煲，乳白色的汤……成功一半啦！轻轻倒入切好的豆腐！
砂锅中火煲25分钟，转小火15分钟……静静等待食材相结合发生的美味……起锅前，加入少许盐调好味道，不宜太咸，这样会掩盖掉汤的鲜甜，吃太咸对身体也不好😄
出锅了……放两片香菜叶点缀一下吧……
白菜羊肉丸子汤
时至深秋，天气渐凉。尤其北方人家的餐桌羊肉开始逐渐成为主角。本人又很喜爱百菜之首的大白菜，时不时就来一锅白菜羊肉丸子汤。热气腾腾，吃完感觉太好了。
用料：
500g羊肉馅
一棵大白菜
适量葱姜末
两勺酱油
少许鸡精
少许胡椒粉
一把粉丝
适量盐
做法：
大白菜要叶子切段，锅中放少许油煸炒两分钟。然后加入适量水。
加入酱油，盐，葱姜末，胡椒粉，食用油和香油外带鸡精少许
顺一个方向搅到粘稠
当然，您可以用各种办法做出可爱的丸子。
同时也可以加入一些粉丝，大火7-8分钟OK喽
大虾面
🦐🍜记录此刻美好～
用料：
8只虾
1根小葱
3瓣蒜
2克盐
1片姜
番茄酱
做法：
1、清洗大虾，去虾线，把虾头去掉

葱，姜，蒜切碎，备用
热锅，倒油，放葱姜蒜，放虾，炒至金黄，放番茄酱，炒一会儿盛到盘子里备用
注意：锅里剩点汤，这样味道鲜美
不用刷锅，锅里倒入开水，不要倒太多水哦，煮开，放入面条，等面条煮熟，盛到碗里，倒入锅里的汤，然后将大虾摆在面条上面，汤也可以浇在上面，好了，美食完成，慢慢享用吧～
糖醋小排骨
亲手为老爸老妈烧一道菜。
用料：
猪肋排
冰糖
醋
料酒
老抽
蜂蜜
蒸鱼豉油
葱
姜
盐
做法：
猪肋排清洗干净剁成合适大小；（制作糖醋小排，最好选择这种猪肋排，带脆骨那种的）
排骨入冷水锅先汆烫出血水
锅里加水，先炒个糖色，放入排骨，放葱和姜，喷料酒，加老抽和蒸鱼豉油，盐，翻炒，看看颜色够不够，如果觉得颜色淡还可以加些酱油，加水，水要没过排骨，大火烧沸，转中火，大约半小时排骨就能熟，大火收汁，最后淋入米醋和少许蜂蜜即可出锅
荤素搭配的肉龙和豆腐卷
今早看到一位客人做的肉龙跟一般的不同，询问过这样的才更好吃，我非常信任的美厨娘，下午利用工作空隙做了一下，没想到小萝卜吃了四块，跟传统的肉龙的确不一样。而且我做的豆腐卷竟然很多北方的朋友都没听过，殊不知却是我的记忆里最美味的食物。
用料：
面团：水120g，酵母3g，油5g，面粉250g
肉龙馅：去皮五花肉片105g，葱丝20g，姜丝水20g，生抽10g，老抽5g，香油15g，五香粉2g
豆腐卷馅：老豆腐100g，香葱花20g，生抽20g，香油15g
蒸懒龙的水：600g
做法：
1️⃣主锅加入120g水，3g酵母，5g油，2分钟/37度/速度3进行混合液体激活酵母              2️⃣加入250g面粉，10秒/速度1-3混合成3️⃣2分钟/揉面键启动，揉好的面团整形成团，放在大碗里，盖上保鲜膜，放到烤箱里40度或者暖气边进行发酵面团。
肉龙馅：发酵面团时准备馅料，五花肉去皮切薄片，葱花切成葱丝，碗里放入105g五花肉片，20g葱丝，10g生抽，5g老抽，15g香油，20g生姜水泡的水，2g五香粉，用筷子不停的搅拌，让每一片肉片都裹上酱汁，放在一边腌制15分钟左右。
豆腐馅：100g老豆腐切成小丁，放入20g香葱话，20g生抽，20g香油，搅拌均匀即可，可以直接吃的，小葱拌豆腐。（喜欢吃辣的朋友可以加一点辣椒面进去。）
面团发至2倍大，手指沾面粉在中间搓一下，不回缩表明面团发酵好了。
面团一分为二，一块用保鲜膜盖住，避免干了。拿出一块揉2-3分钟，排出面团里的空气，擀成厚度在3mm左右的长方形面片，把腌制好的五花肉片铺在面片上，一定要铺的均匀些，葱丝也放进去，按长方形样子，从一边慢慢卷起来，最后封口处捏起来，弄成半圆形，放进蒸锅里。
豆腐卷重复面的方法操作，铺好，卷起来，封口。
把两个懒龙放到蒸锅里（如果没有蒸屉，蒸锅里抹油防粘），为了蒸出来好看，可以把封口放在下面，进行二次醒发10分钟左右。
主锅里加水600g，架上蒸锅组，35分钟/Varoma/速度1进行蒸懒龙
时间到，焖2分钟再取出来，看着非常不错，取出，切块，装盘，享用。
好漂亮
整片肉吃着就是比肉馅过瘾
小萝卜吃了四块还想要
欢迎交作业，多多交流
自制巧克力
用料：
80克可可粉
160克豆腐
适量蜂蜜
坚果做装饰
做法：
巧克力豆腐蜂蜜搅拌机打碎15秒
做成球滚坚果
电饭煲版陕西镜糕
去年到西安旅游，吃过一次非常难忘，所以就想研究一下他的做法
用料：
适量红枣
适量蜜枣
适量葡萄干
500克糯米
适量红豆
做法：
500g糯米，浸泡24小时
红豆适量，浸泡24小时，2种原料分开泡
红枣上锅蒸熟，取出核，可将浸泡好的红豆放在蒸锅的水里煮熟，2步骤可同时进行
将材料放入电饭煲
步骤1.先在电饭煲底层铺一层红枣，一层糯米，在一层红豆，葡萄干，红枣(红豆和葡萄干只建议放在中间层)在一层糯米，在一层红枣蜜枣
加水，没过最上层的红枣，按煮饭键，煮熟后可在按一次煮饭，后持续保温
每3个小时点一次水，一次少一点，持续保温10小时，然后就可以吃啦，吃的时候记得把最上层的枣子抹平
就做好啦，做的时候忘记拍照了呢，下次做的时候再补啦，还是非常简单的
芦笋炒蘑菇，初夏的滋味。
杭州的夏天来啦，现在的温度刚刚好。没有骄阳似火，空气中隐隐漂浮着夏的气息，我叫它初夏。
初夏，要有一抹绿，那抹绿在心头，在大自然中，在菜肴中……这绿色不同于盛夏的深绿色，被日光照得蔫头蔫脑；这绿色是嫩绿嫩绿，充满活力，生机勃勃。
在这样的季节里，要吃芦笋，芦笋的营养不必多少，世界十大名蔬菜之一，有兴趣可以去百度，富含营养，对身体多多益善。
芦笋是这个季节的时令蔬菜，每当在菜市场看到它，就会觉得初夏吃下这抹绿，我也会生机勃勃，充满活动……
用料：
白蘑菇、芦笋
大蒜
盐、糖、黑胡椒、黄油、橄榄油
做法：
将白蘑菇洗净沥干水分切片，芦笋洗净沥干水分，斜刀切段；
取小块黄油放于室温软化，大蒜切成蒜末备用；
冷锅入橄榄油，小火加热，放入蒜末，炒出蒜香，炒至其金黄色；
放入白蘑菇片，中火煸炒，不停地翻动，将其炒软；
将炒软的白蘑菇用铲子移到一边，放入黄油，将其软化，与白蘑菇翻炒均匀；
放入芦笋段，调入盐、黑胡椒、糖，翻炒均匀出锅即可。
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小番茄食堂，分享关于【做与吃】的内容。
日式奶油咖喱牛肉饭·偶遇宫崎骏的那只胖龙猫
小王子貌似是2岁以后有了自己明确的喜好，开始变得爱吃面食，不爱吃米饭了，每次炒菜只爱吃菜，不爱吃饭。于是，我打算给他做一道奶香味道浓郁的日式奶油咖喱饭。里面的咖喱块，我给小王子选的日式咖喱，蔬菜代替香料的那种，相对而言温和不刺激。
用料：
120克米饭
6克自制黑芝麻
1小块日式宝宝咖喱
1小块胡萝卜
1小块洋葱
100克牛肉
6朵西兰花
5克黄油
1小勺淡奶油
1片芝士片
1片海苔
2瓣大蒜
做法：
准备好食材，米饭需要提前焖好哦。
牛肉洗净，去血水后，切成小肉丁，倒入少许昆布酱油腌制。
锅中倒入少许食用油，将牛肉丁炒出香味盛出。
洋葱切小块，大蒜切蒜蓉。
锅中放入1小块安佳黄油，烧热至融化。
放入蒜蓉炒香，这个时候，蒜蓉搭配黄油的香味就出来了，香气四溢。
接着放入洋葱翻炒，放入咖喱块，炒制洋葱变软。
锅中放入1碗开水，放入牛肉，1克盐炖煮。
接着我们来做小白，取出1小块米饭，包裹着捏出椭圆形。
接着取出少许米饭，放在保鲜膜上，捏出2个耳朵造型，用意面插在上面，插在身体上。
取出一小块白米饭，将黑芝麻粉倒入剩下的米饭中，搅拌均匀。
将黑芝麻饭取出两小块后，倒入保鲜膜上，捏出椭圆形状。
在椭圆的下半部分，按出一个小坑。
将之前取出的白饭团，放在另一张保鲜膜上，捏出椭圆形。
牛肉炖煮半个小时后，将土豆去皮切小块，胡萝卜去皮切小块，放入锅中炖煮，同时将西兰花放入少许盐煮熟。
将刚才捏出的白色饭团放到黑色饭团的凹陷处，一起捏出龙猫的身体。
同样的方法捏出龙猫耳朵，用意面插在身体上。将西兰花放在盘子低端摆出树冠的造型，将两个龙猫放在上面。
土豆胡萝卜炖煮十分钟后，放入一勺安佳淡奶油搅拌均匀，接着再炖10分钟。
用安佳芝士片切除两个圆形，做龙猫的眼白，海苔剪出小白和龙猫的眼珠，龙猫的胎毛，意面插出龙猫的胡须。
将炖煮好的咖喱盛在盘子周围，美美的龙猫咖喱饭就做好了。
这道奶油咖喱，奶香四溢，小王子吃的时候用西兰花沾汤汁儿吃，平时不爱米饭的他吃了好多呢。
调皮的小王子，先拔猫胡须：）
青椒肉末炒香干
简单美味，下饭菜。
用料：
两块香干
一个青椒
50克肉末
适量姜，蒜，洋葱
一勺豆瓣酱
做法：
油烧热炒肉末，水干后放豆瓣酱煸炒
炒出香味放葱姜蒜
放豆腐干煸炒，放水少许，中火炖煮三分钟
水快收干时放青椒，略炒后，撒盐，关火。
烤茄子与炸茄子
对比烤箱烤制的茄子与油锅中炸裹腌制过的茄子还是有些考验茄子的吸油性，裹上玉米淀粉炸后沥油，挺不错的。
用料：
3根茄子
半根节瓜
2勺海盐
适量玉米淀粉
适量葵花籽油(芥花油，菜籽油更宜)
适量黑胡椒粉
做法：
一根茄子，半根节瓜洗净去表皮或抹盐擦净，切成条状加入海盐静置二十分钟。
两根茄子切段加入盐黑胡椒粉和松子(加了柠檬及柠檬汁烤后茄子有些酸涩，若烤制可以不加，为宜)
二十分钟后将茄子，节瓜条出的水撇去，拌玉米淀粉。在加热的油锅中炸好茄条和节瓜条盛盘后撒上黑胡椒粉和盐。
嫩牛五方来啦~
每次肯德基的嫩牛五方我都赶不上！！
那我们就自己做一个吧！！
用料：
350克牛里脊
3张卷饼
3片生菜
1个西红柿
1包玉米脆
3片姜
3勺沙拉酱
1勺生抽
1勺料酒
半勺耗油
1勺淀粉
半勺甜面酱
一些黑胡椒
做法：
将牛里脊切成小手指粗细。再将姜切丝，西红柿切薄片，生菜去白根。
炸一点辣椒油备用。
将1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉，半勺耗油，半勺甜面酱，和姜，黑胡椒倒入肉中，搅拌均匀腌30分钟。

锅中倒少许油，油热，将肉和酱料都倒进去，翻炒一下加入辣椒油，继续翻炒。
等到肉都变色了，就可以出锅了。
饼放锅中热一下。
放入玉米脆，西红柿，生菜，沙拉酱和肉
包起来！！就完成啦！！
一起来吃嫩牛五方吧！！
五杯面轮
小时候，经常吃妈妈做的五杯鸡翅，是最好的下饭菜，酸甜可口。
用料：
吃多少煮多少面轮
1生抽
1/2老抽
1冰糖
2/3醋
1白酒
做法：
面轮提前用清水浸软，对半切开
锅里加两碗水和全部调味料，和泡软的面轮一起煮20分钟即可
清蒸鲈鱼
#每天一道年夜菜#咸鲜美味肉质细嫩的清蒸鲈鱼，过年露一手，全家都爱吃！
用料：
#主料
一条鲈鱼
#辅料
50克葱段
50克姜片
#调味品
60克味达美臻品料酒
60克六月鲜柠檬蒸鱼酱油
适量盐
做法：
备好食材。葱切小段，姜切片，鲈鱼处理干净。
鲈鱼洗净，两面切花刀。
将鱼放置在盘子中，在切口塞入姜片，鱼身铺葱段。
在鱼身淋上味达美臻品料酒，均匀撒适量食盐。
锅内烧水，水开后将鱼下锅，蒸10分钟。
蒸熟后取出鱼，将蒸出的水倒掉。
均匀的在鱼身上淋上六月鲜柠檬蒸鱼酱油，就可以食用了。
糖渍香橙皮
冬天，是🍊上市的季节。这款糖渍橙皮选用脐橙。脐橙个头大、皮厚香味浓，用来做糖渍橙皮能把糖吸收到皮里面，同时保留橙子浓郁的香气，是泡茶，做点心的百搭的。
用料：
2个橙子(160g左右)
适量水(煮软橙皮)
130克糖
160克水
半个柠檬汁
做法：
把橙皮切下来
把切好的橙皮放入锅中，加水到锅子的2/3处左右(水多一点，这样能尽可能去除橙皮的苦涩味)大火煮开，煮一会后，发现表面有黄绿色的浮沫，要用滤网或者勺子舀出来，这是苦涩的来源。煮大概10分钟左右，直到橙子的皮能过轻易被筷子戳进去，白色部分略微透明。
趁煮的时间准备柠檬汁榨取备用
把糖，水，柠檬汁，煮软的橙皮倒进锅里，大火煮沸转中火，期间要搅拌防止糊锅。
煮的过程发现白色浮沫也要及时舀出来
煮到如图所示，糖浆颜色通亮，橙皮半透明即可
稍微凉凉一会就可以倒入密封瓶凉置常温放进冰箱里保存。
葱油鲜虾藕丸
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
#鲜虾藕丸
200g虾仁
1个鸡蛋清
3g淀粉
1g盐
2g白糖
1g黑胡椒粉
50g藕
20g胡萝卜
#葱油汁
35g小葱
20g热油
10g蚝油
10g生抽
1g盐
2g白糖
50g热水
做法：
虾仁剁碎。
往剁碎的虾仁中依次加入蛋清、淀粉、盐、白糖、胡椒粉，按一个方向搅打上劲，然后加入藕和胡萝卜，搅拌均匀。
然后搓成一个虾丸，放入沸水中，煮至虾丸漂起，捞出。
葱油汁：往碗中加入葱段，倒入一勺热油，加入蚝油、生抽、盐、白糖、热水，搅拌均匀，然后过滤掉葱段。
将酱汁浇到鲜虾藕丸上，就可以美美地享用啦。
🍅酸溜溜爽滑的开胃番茄疙瘩汤
2人量（4碗）
用料：
100克面粉
45克水
100克/大约一个西红柿
1个鸡蛋
适量酱油
适量盐
适量香油
适量葱花香菜
650克水
适量金针菇，木耳
做法：
1 .45克面粉+100克水，15秒/3速打成小疙瘩状。盛出备用
2.西红柿🍅5秒/速度5打碎，加玉米油，4分钟/120度/1速，炒香。
3.加水600克，加金针菇、木耳，调味料，10分钟/100度/1速，加入面疙瘩，2分钟/100℃/1速，最后一分钟加打散的鸡蛋液成蛋花。
4.出锅撒香菜、葱花、滴香油。
享受美味吧！
霸气的热狗，吃饱了不饿！
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用料：
热狗胚：
250g高筋粉
15g糖
3g盐
15g黄油
4g酵母
20g椰浆
120g温水
适量黑白芝麻
适量蛋液
热狗馅：
适量拉丁香肠
适量金枪鱼泥
适量千岛酱
适量蛋黄酱
做法：
将热狗胚中除黄油和蛋液以外的原料混合投入面包桶，加水揉面。
将面团揉至扩展阶段，扩展阶段面团出现薄膜，但并不是非常薄。此步无需将面团揉至完全阶段，后面步骤的揉面过程和擀面过程还会继续增加面的筋度。
此时加入提前软化的黄油，揉至面团和黄油完全融合。
此时揪出一小块面团抻开，面团变得韧性更强，破洞边缘较之前光滑。将面团揉圆，开始发酵。
面团发酵好后体力增大2～2.5倍，用手指戳下去无弹性不回缩，内部组织出现均匀的蜂窝且成拉丝状。
取出发酵好的面团揉一揉进行排气，然后分成大小均等的若干面团，揉匀揉圆。
取一个面团擀成长形的椭圆。
卷成梭子形，一个热狗胚就完成了。
将所有面团都做成胚，放入加了水的45度烤箱中进行二次发酵。
发酵好的热狗胚体力增大1～1.5倍。
在热狗胚表面均匀刷一层蛋液。
撒上黑白芝麻。
烤盘入烤箱中层，170度烤25分钟左右，中途上色均匀后加盖锡纸防止上色过度。
烤好的热狗胚外脆里软，横切竖切均可。
拉丁肠要用油煎至两面微焦才会出香味，夹入热狗胚中，涂上金枪鱼泥，挤上千岛酱和沙拉酱即可。喜欢的话还可以夹入各种蔬菜肉类和乳制品，如甘蓝、洋葱、碎肉，干酪等。
热狗本身是一种高热量的食品，天天吃或经常吃就属垃圾食品了，但偶尔早餐或加餐开一个，既能解馋又能补充能量，是一种很好的快餐。
拉丁肠是一种将猪肉用黑胡椒和其它调味料调过味后制成的风味香肠，肉质含量很高，品质好，如果买不到，可以换成煎制过的培根，味道也非常棒。
蛋挞液做法（超级好吃的）
蛋挞呀～～
用料：
220克淡奶油
165克牛奶
20克（或炼奶）吉士粉
63克糖
4个蛋黄（只要蛋黄）
做法：
将白砂糖倒入牛奶和淡奶油中
隔水加热到把糖融化就可以了。
把4个鸡蛋搅拌打散
倒入淡奶油和牛奶里面，搅拌均匀。
加入吉士粉
搅拌均匀
过筛一遍。
过筛后，蛋挞液非常细腻的
蛋挞液就完成了✅
室温软化好的蛋挞皮
倒入7分满的蛋挞液
烤箱提前预热200度，烘烤20分钟。
配方可以做20个蛋挞
黑芝麻可颂
用料：
200克高筋面粉
100克普通面粉（就是包饺子，蒸馒头用的）
30克细砂糖
6克盐
15克奶粉
6克耐高糖酵母
175克一个蛋（留一点刷表面）+水
30克黄油
150克片状黄油
熟黑芝麻适量
刷表面：蛋液适量
做法：
将除黄油外所有材料放入厨师机，打至面团表面光滑，有很好的延展性后，加入黄油，打至完全阶段，立即摊成大片，用保鲜袋包好，送入冰箱冷冻30分钟。
冻面团的时候，将片状黄油用保鲜袋包好，敲打后擀成大片，放入冷藏。
案板上洒高筋面粉，将冻好的面团擀长，将片状黄油放在面团中间，黄油上面撒适量熟的黑芝麻。
将面团两边向中间折起，接口捏紧，上下也压紧，。
沿接口方向，先将黄油面团敲打几下，再擀长。
三折
接着将面团旋转90度，再次擀长，四折，并立即将折好的面团装入保鲜袋，送冰箱冷藏30分钟，
取出后，再进行一次三折。
再将折好的面团擀成4mm厚，用利刀修去侧边后，分割成底边为9cm，高为20cm的等腰三角形。
用软刷轻刷水，从大头卷起。
尖角向下，派入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵。我是室温25度，发酵了差不多2个小时。
发酵结束，表面刷蛋液，入预热200度的烤箱，中层，上下火，热风，烘烤18分钟。
烘烤结束，烤网晾凉，凉后密封保存。
幼儿园的牛排意面
今天在幼儿园带着孩子们做了牛排～儿童菲力牛排，味道真的很赞👍
用料：
适量意大利面
块牛排
适量黑胡椒
适量番茄酱
适量盐
做法：
准备牛排、意面、水果等材料！牛排直接上锅煎20分钟即可。
酸酸甜甜玛格丽特番茄欧姆蛋
就蛮简单蛮好吃的…做法不是很难 我觉得这个很适合吃早餐或者brunch～
饱腹有营养，制作差不多20分钟还是蛮快的，拍照打卡也挺好看的呀～
用料：
1个大号西红柿
100g菌菇（选自己喜欢的）
1/4个洋葱
50g即食鹰嘴豆
2瓣大蒜头
3-4个鸡蛋
15ml牛奶
10ml味淋
少许黑胡椒
少许盐
30ml蕃茄酱
5g糖
做法：
把蒜头、杏鲍菇、蘑菇、番茄、洋葱切小丁备用（这里的蔬菜大家可以自由发挥，选择自己喜欢的，锅里倒入少许油，放入菌菇、洋葱、蒜瓣翻炒均匀，然后加入番茄和少许盐一起翻炒，加入盐可以让番茄早点出沙。
接着加入番茄酱、糖和即食鹰嘴豆炒均匀，并加入80ml水煮开，然后改小火慢炖一会儿，最后可以试试看咸淡，如果还是有点淡可以加一点盐或者生抽调味，看个人喜好，我比较喜欢加生抽，味道更鲜，关火出锅。
取一个大碗，打入鸡蛋，加入牛奶、味淋、黑胡椒搅打均匀，过筛一遍备用。
可以让蛋液更细滑，入口更好吃。不要偷懒这一步。
锅里放一块儿黄油融化。
倒入蛋液，小火，然后快速搅拌一下翻炒成蛋花。
然后当8成蛋液都熟的时候，从一侧慢慢卷起来变成蛋卷。
 把蛋倒入盘中，淋上炒好的番茄炖菜，再撒一些芝士或者自己喜欢的香料都可以，玛格丽特欧姆蛋完成✅
这一份儿可以两个人吃哦！
红糖桂花糯米松糕（还有点像雪蒸糕）
小伙伴们，这是糯米松糕，不是糯米糕哦，口感质地都不同的。

它比传统雪蒸糕的做法要简单快手很多，口味有点像又不太像，总之，我和家人都很喜欢。如果你正好像我一样喜欢桂花、糯米和红糖，那不妨试试这个糯米松糕。

👉这次我用了干桂花增加风味，如果你没有干桂花也可以直接省略。或者在最后做好后在表面淋点糖桂花。

👉喜欢有些奶香味的朋友，可以用10克全脂奶粉等量替代粘米粉。
用料：
50克糯米粉
100克粘米粉
10克糖粉
75克清水
30克红糖
0.5克干桂花
做法：
干桂花过水去浮尘，再用厨房纸擦干。
糯米粉、粘米粉、糖粉混合均匀。
糖粉如果有结块可以过筛加入。
75克清水分至少三次加入，用手或筷子把干粉搅拌成小团。
注意水不要一次加多了。
过筛到一个大碗中。
我用橡皮刮刀一两分钟就搞定。
过筛之后就是这样的状态，蓬松轻盈。
这时注意，不要用手动它，就保持这种松软的状态。
方子中的量刚好够做这个玛芬六连模具。
在模具周围底部抹一层薄薄薄薄薄薄薄的玉米油防粘。
用勺子铺一层过筛好的米粉，大概到模具的一半。只是铺进去，不要压它，还是让它继续保持蓬松。
再平铺一层红糖，同样不能压。
红糖上面再铺一层米粉，不能压。轻敲一下模具，一下就够了哈。
桂花撒一点。
桂花别放太多，多了会涩。
烧一锅水，水开后把模具放进去，中偏大火蒸30分钟。
锅里的水多一点，因为火大很容易蒸干，尽量中途少打开锅盖。
这里必须要注意，锅盖如果滴水下来太多，那要给锅盖留一条缝隙，以免大量水滴在松糕表面使它变粘。
蒸好后不要马上拿出来，焖五分钟再出锅。
脱模。
超简单麻辣香锅
相比火锅，我更爱麻辣香锅，由于疫情原因，最爱吃的那家麻辣香锅始终没开，于是开始自己研究啦，这个菜谱的麻辣香锅做法超简单，有海底捞麻辣香锅料就够啦
用料：
5瓣蒜
4片姜
适量大葱
适量午餐肉
5只虾
适量鸡肉
适量丸子
一个土豆
适量笋
适量木耳
半个紫洋葱
适量（看个人喜好）香菜
适量大头菜、菠菜、西兰花
一袋海底捞麻辣香锅料
适量盐
8个辣椒段
适量油
做法：
虾洗净，去虾线；准备葱姜蒜，圆葱，香菜；鸡肉切方块，午餐肉切条；丸子入水煮熟
准备蔬菜：笋和土豆一起入水焯，大概10min；剩下把其他菜依次入水焯一下，
起锅热油，油可以多放点，先加入葱姜蒜洋葱辣椒段爆炒，炒香后加入鸡肉和虾
加入海底捞麻辣香锅料，大火炒一会儿
加入青菜，盐，等食材都熟后加入香菜，炒几下就可以出锅了
美味的麻辣香锅就可以吃啦，配点酒更好哦
榨菜炒肉（家常菜）
手机拍的不是很好，也正在一边吃，我用的辣椒就手边那个手工朝天椒，超市买的，随意可以用其他辣椒代替，很好下饭这个菜。
用料：
适量榨菜
两根葱
100克猪肉
适量剁辣椒
一勺老抽
做法：
先把晒干的如（豆挂子）榨菜放清水煮，软熟拿出来，用清水冲洗，切小段。把肉，蒜切碎  葱切小段
放入油，把肉和蒜放入爆香，倒入老抽，翻下（避免肉糊焦）倒入榨菜，翻炒，倒入五分之一杯清水，倒盐，辣椒，翻炒，水干。装盘，撒葱。
腊味土豆饭
今天这道腊味土豆饭，要是想做得简单，只需把所有食材准备好，直接放在电饭煲中煮熟即可。

要想做得香一点，则需要提前把食材炒香，让米粒吸收一下，焖出来的味道才饱满充实。

将香喷喷的饭填上满满的一碗，拿着勺子舀着吃，这感觉只能用两个字形容：真香！
用料：
300g大米
200g土豆
60g腊肠
60g腊肉
100g青豆
100g玉米粒
100g胡萝卜
4个香菇
适量水
适量油
做法：
大米、玉米粒、青豆洗净备用
腊肉、腊肠切丁，香菇洗净切丁，土豆、胡萝卜去皮切丁
锅中放少许油，倒入腊肠丁、腊肉丁炒出油，再加入香菇翻炒出香味
放入胡萝卜丁、土豆丁，翻炒到土豆稍微变色
加入玉米粒、青豆、大米翻炒1分钟左右，让大米充分吸收香味
将锅中的材料全部倒入电饭煲中，补充适量的水，开启煮饭模式即可。
*煮完后打开盖子翻搅一下，再保温10分钟左右味道更好哦
噔噔！香软可口的腊味土豆饭就完成啦~
黄的玉米，绿的青豆，红的胡萝卜，白的香菇，连着腊味一块儿散发出了富足的香气。
煎茄子馒头干蔬菜沙拉
用料：
1个茄子
5片圆生菜
1个馒头
少许黑胡椒
适量盐
1勺生抽
2克白糖
1勺红油
做法：
茄子切片，煎两面金黄，撒黑胡椒和盐调味
卷成玫瑰花，用牙签在底部固定
把白糖，盐，生抽，醋，香油，红油，辣椒等放到碗里调匀，倒在生菜上
馒头切片，两面沾淡盐水，煎两面金黄。一份美味的早餐可以带给你一个上午满满的能量哦
简单的生日餐（自制蛋糕和寿面）
一年又一年...又过生日了...为了留存最美好的记忆，生日宴我们自己在家做，妈妈负责蛋糕，爸爸负责饭菜，我们❤️你
用料：
生日蛋糕 生日面条 油爆大虾 红烧鲳鱼 红烧蹄膀 清炒米苋
做法：
8寸戚风蛋糕，涂抹纯甄酸奶，放入草莓蓝莓巧克力装饰。
肥牛卷焯水变色，青菜焯水，煎荷包蛋，胡萝卜焯水1-2分钟刻字，面条煮熟，放入生抽麻油盐调味，摆盘。
热锅热油，放盐，放入大虾，煎至金黄，装盘撒葱花。
蹄膀焯水，放入压力锅，放调料（老抽生抽料酒葱姜八角）,炖煮1小时。
热锅热油，放姜，放入鲳鱼油煎，煎至金黄，放料酒生抽盐，加水，水开小火慢炖10分钟，装盘撒葱花。
皮蛋鱼皮粥
超爱吃皮蛋，逮到机会就煮皮蛋粥，刚好家里还有吃剩下的鱼皮，就一起加了，发现原来超级好吃
用料：
1条草鱼皮
1个皮蛋
10粒(没有可不加)枸杞
适量姜丝
适量盐
适量酱油
适量胡椒粉
适量食用油
做法：
1、用盐，酱油，胡椒粉腌制鱼皮半个钟，皮蛋切小块(由于只喜欢吃蛋黄，只下了蛋黄部分)
2、中间这时间刚好用高压锅煮粥，像煮白粥一样
3、粥煮好了加入适量食用油，加鱼皮，煮大概3分钟，鱼皮卷起来就好
4、加皮蛋，枸杞，用盐调味
味好美灵魂汤底～韩式部队火锅
就是这个味儿😋
用料：
5片白菜：
3-5根韭菜
3-5只龙虾丸
3-5条蟹肉棒
3-5片午餐肉
适量年糕
1根肉肠
10个左右豆腐泡
5朵香菇
1小把金针菇
1包味好美部队火锅底料
做法：
全部食材全家福😅🤩
一包味好美部队火锅底料配500毫升清水，搅拌均匀。
全部食材放入已经调好的味好美部队火锅汤底料水中，我把白菜铺在最底下，白菜越炖越好吃😋
炖煮10—15分钟即可。
美美哒😋和闺蜜的休闲一餐🧚‍♀️🧚‍♂️
这冰天雪地和火锅就是绝配🤩大家做起来😅
炖牛肉
用料：
200克牛肉
四分一个西兰花
三根芹菜
一根胡萝卜
小五只鸡腿菇
五片姜
两瓣蒜
一把花椒
一只小米椒
半只洋葱
做法：
1.牛肉加酱油和洋葱粉（没有就将洋葱加进去），腌一晚。

2.切好材料，洋葱切大片，芹菜切片，胡萝卜滚刀，鸡腿菇撕条，西兰花切开（可以根据自己喜好添减食材，我只是喜欢吃蔬菜）。
炒香花椒，小米椒，姜片，蒜。
炒香牛腩，出油为止。
1.加水没过牛腩，焖十五分钟。

2.加洋葱和胡萝卜鸡腿菇，焖十分钟。
加盐少许，加入芹菜和西兰花，焖五分钟。
拌均匀，加上适量胡椒粉（不加也行），上桌。
宵饹
这是我的老家的一道名菜，以前逢年过节婚丧嫁娶才能吃到。
用料：
克猪肉馅半斤，鸡蛋两个，调味品若干。
做法：
自己动手绞肉馅，肉馅半斤。
两个鸡蛋
摊两张鸡蛋饼。
根据自己的口味调好肉馅。
把肉馅放到鸡蛋饼内卷好，用蛋液封口。
放到篜锅大火篜15分钟。用刀切长块炖煮即可。
天妇罗
用料：
基围虾
茄子
做法：
材料
海鲜类：基围虾，去头去壳，只要留着尾部的壳就可以。先从最简单的开始，以后会尝试其他的海鲜，个人觉得鱿鱼须、牡蛎、扇贝等都很合适
蔬菜类：我尝试过的有茄子，洋葱，地瓜，香菇，南瓜，玉米。
油温
1）170度左右，我手上也没有厨房温度计，所以只能目测。按照书上的建议是丢一点面包屑进去，如果马上膨胀浮到表面就说明温度到了。我就直接用一点点面糊来试，效果也差不多。
2）一次只能放5-6件（要看你的容器大小），关键要保持油温不变，太多了就会降低油温。
3）大部分蔬菜炸3-5分钟，基围虾大概在30秒左右
。
面糊
低筋面粉1杯，蛋1个，冰水1杯（带点冰块更好，冰水可以增加天妇罗的蓬松感）
粉先和蛋混合，再加入冰水搅拌成糊状，有些颗粒状保留也ok，关键是面糊不要调的太厚，否则炸出来就面粉感很强了。面糊在炸之前再准备。
蘸料
姜片2片（切碎），味淋1大匙，米酒一大匙，酱油2大匙，糖1大匙，日式高汤120cc,煮沸后放凉备用。
总体来说这个蘸料的配方还是很中规中矩，鲜味足，但我想要再清爽一点，例如多一点点的酸味可以更好的中和掉天妇罗的油腻感。下次我大概会放点柚子醋进去试试看。
排骨烧饭
排骨烧饭，一道美味，肉蔬菜饭于一体的一道饭、简单 好做，好吃
用料：
400克排骨
200g大米
25g花生油
1个八角
55g冰糖
少许盐
少许花椒
2勺料酒
一勺老抽
4勺生抽
2勺蚝油
少许葱姜蒜
5个小米椒
1根胡萝卜
2个土豆
2个青椒
半个洋葱
做法：
排骨沥水后，用温水洗净，厨房纸尽量吸干
葱姜蒜切条，切片.土豆，胡萝卜、辣椒，洋葱切段。米提前用水泡下
准备一个炒锅，加20g油加入冰糖，小火化开到糖色，加入排骨翻炒至排骨上色.称出备用.
准备炒锅一个加入5g油，加入花椒，八角、小米椒，葱姜蒜一半洋葱翻炒，加入排骨，加入料酒，蚝油、老抽，生抽翻炒，加水末过排骨三指位置，调小火煮25分钟。加少许盐备用.
准备一个平底铁锅，把米饭铺在下面，然后铺上排骨夹杂着土豆，胡萝卜，洋葱，将排骨汁倒入，加锅盖煮20分钟，加青椒洋葱，在煮5分钟，吃的时候搅拌一下.
香香脆脆的锅巴（只需要几个步骤）
用料：
一勺盐
2勺五香粉
适量酱油
适量椒盐粉
适量淀粉
适量糯米
做法：
糯米用热水泡发，沥干水分
加入酱油，盐，姜末蒜末，五香粉，椒盐粉，淀粉，全部混合在一起
锅里热油，把米铺平在勺子里，我用的是筛面粉的筛子
炸制金黄控油捞出
脆脆哒，不费什么时间，很快就炸好了
很好吃哦，可以当小零食
整颗果的蔓越莓酱（感恩节火鸡配酱&吐司抹酱通用）
感恩节将至，准备做烤火鸡，先把配酱准备好～

酸酸甜甜，用来抹吐司也是棒棒哒！

糖用冰糖白砂糖都可以～至于糖量，我个人喜欢酸甜适度的，喜欢甜的或者蔓越莓特酸的，可以酌情增加，建议不要一开始放太多糖，可以后期随尝随加。

还有，不用怀疑！一定要加盐，你只会觉得超级惊艳！！

水不用多，多了会熬到累死，只要是防止一开始糊锅，后面就全靠蔓越莓自己的果汁了
用料：
2磅鲜蔓越莓
300g糖
4g海盐
200g水
做法：
新鲜蔓越莓洗净，控干多余水分
蔓越莓，水，糖一起下锅。大火煮到蔓越莓一颗一颗开始破裂。用勺子把蔓越莓压一压，不用全部压碎，要保留一些整果
煮到冒大泡，转中火慢慢熬。时不常搅和一下
熬20分钟左右或开始变稠，转小火，加海盐，搅拌频率增加，保证不糊锅就行
再煮10分钟左右或者到自己喜欢的稠度，关火。不需要太稠因为果酱放凉后会自己变得更稠些。
花生杏仁露及衍生品
家里有一位爱喝杏仁露的女儿，单位里有好这一口的闺蜜👭，这就是我研究🥜杏仁露的动力。🥜和杏仁都是具有很高营养价值的坚果，花生补脑，杏仁润肺，特别适合秋天饮用。
用料：
60克杏仁
1200克水
40克花生
40克糯米
做法：
这是今年选的杏仁，做出了的杏仁露味道香香的，认准这个牌子了。
将三种食材分别称重，🥜用的是鲜长生果去壳去衣的，特别新鲜。
将称重的食材全部倒入破壁粉碎机里，选择豆浆档，然后就可以做其他事去了，等机器发出好了的声音，杏仁露就做好了，大约需要15分钟。
这是做好后经过过滤的🥜杏仁露，准备第二天带学校给闺蜜喝的。
这是过滤后留出来的杏仁渣，这可是精华呢
在杏仁渣中加入两个鸡蛋，就可以变出两道菜
杏仁渣与鸡蛋混合，像炒鸡蛋一样炒一下，就可以做成清炒杏仁蛋，香香的，嚼后还有杏仁的味道
在杏仁渣与蛋打散后，加入适量的水，像炖蛋一样蒸一下，就是杏仁炖蛋，超好吃，一点也吃不吃渣渣的感觉。
补充：🥜杏仁渣渣与糯米粉混合做的桂花卷😋
🥜杏仁糯米卷皮制作步骤
桂花糯米卷馅及成品
鱼胶炖牛奶
用料：
四勺糖
三片鱼胶
20粒枸杞
两片姜
250ml甜牛奶
做法：
鱼胶洗净，放入蒸笼里隔水蒸十分钟，蒸完会变小，这是正常现象，不用担心，来，请跟着我念，这是正常现象，我不担心
鱼胶放入碗里，加两片姜，加水至碗满，泡发十二小时
鱼胶洗净，枸杞洗净，放入碗里，加糖四勺和一盒甜牛奶，隔水炖一小时
鱼胶炖牛奶完成
夏天健康甜品——黑枸杞木莲豆腐
夏天想吃冷饮，但是又怕有各种不健康的成分，小朋友老男人上班族都能吃的。
用料：
1盒木莲豆腐
6粒黑枸杞
做法：
黑枸杞泡水，水放凉，放冰箱冰20分钟，太凉对胃不好。
把木莲豆腐放到枸杞水里，可以吃啦，好👍
巧克力小熊蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
52g面粉
40g玉米油
52g牛奶
20g可可粉
65g细砂糖a
10g细砂糖b
100g淡奶油
少许黑巧克力
少许白巧克力
做法：
准备好食材！ps！面粉我用的是普通的面粉，一样做的非常好吃！
先做鸡蛋分离！4个蛋黄＋面粉＋玉米油＋奶牛＋可可粉混合均匀！只要混合均匀就可以了，没有什么手法只说！混合好了之后，放一旁待用
然后砂糖分3次＋入蛋白打发！在这里要说明下，蛋白不要打到硬性打发！只要湿性大发即可，提起打蛋头蛋白有个弯钩就可以了！（防止考出来的蛋糕太硬会爆裂）
蛋白打发好了之后，烤箱200°预热！取3/1的蛋白加入刚才弄好的蛋黄糊里！翻拌均匀之后倒进剩余的蛋白里！再翻拌均匀！
翻拌好后倒入烤盘中，铺平就可以送入烤箱了！
200°烤18～20分钟，根据个人的烤箱实际温度来控制！
烤好之后取出放凉！脱掉油纸！
用10g的细砂糖打发100g的淡奶油！铺平蛋糕皮！用擀面杖推蛋糕皮一边脱纸，卷起来，卷好后用油纸包蛋糕卷！住放进冰箱冷藏2个小时！
从冰箱里拿出来切块就可以开始画小熊了！准备好黑白巧克力，少许即可！各自装进裱花袋里，剪小块，照我照片上画即可，
椰香辫子面包
我喜欢做一发的面包，比较省时间，其实跟二发三发没什么区别，而且一发比较好整形。
用料：
500g高筋面粉（白燕）
25g椰子粉
5g酵母粉
5g盐
340g牛奶
50g黄油
80g细砂糖
做法：
先软化黄油
把所有材料放进和面桶先用1.5档把面粉和成团没有干粉，再用3档和，从头到尾12-15分钟。（这是恋家的一台牛机所以比较快）
和好光滑细腻，拿出来放在硅胶垫上四周往中间折，反过来可以看到表面光滑有气泡基本就是出手膜啦！
把面团分成5份
再把每个分成3份
把分割好的面团用擀面棍擀成一片
然后从侧面卷起
卷好3条后拍少许面粉
3根1头捏在一起
以编辫子的方法编织
编好放烤盘发发酵，烤箱有发酵功能的放烤箱开发酵功能37-40度发1小时左右。
烤箱预热170°10分钟，发酵好的面包放进去烤15分钟，要根据自己的烤箱温度，温度只是个参考。
出炉趁热刷上1:1的蜂蜜水，然后放凉架上放凉
一发做出来也是很松软有拉丝的哦！
尖椒炒鲜鱿
第一次吃尖椒炒鲜鱿，应该是小学毕业，去到珠海姑姑家里。十几年过去了，但至今仍然记得第一次吃的感觉，微辣的尖椒，爽脆的鲜鱿，那种跟以往吃的干鱿鱼所不一样的味道。大学那时候在宿舍做饭，最喜欢就是尖椒鱿鱼，尖椒肥肠和土豆焖鸡。这么多年了，鲜鱿越来越贵了，却阻止不了一个吃货的心。
用料：
8个尖椒
2条鱿鱼
1勺白胡椒粉
1个红椒
1块姜
2瓣蒜
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
适量油
1根葱
做法：
看起来还不错的鱿鱼🐟有长和短两种，我各买了一条。
鱿鱼去除表面的黑膜，切十字花刀，切成块。我是叫店家帮我切的，她很熟练，一分钟搞定。把鱿鱼放入碗中，加入一勺胡椒粉和一点盐拌匀腌制20分钟。
红椒切细条，姜蒜切片，另外一小块姜拍碎，葱切段。
青椒切细条。
锅里放水煮热，放入拍碎的姜，倒入料酒，水开后放入鱿鱼，烫至卷曲，大概30秒。捞起，清洗干净沥干水备用。
热锅下油，下姜蒜和豆瓣酱小火煸香
倒入青红椒，翻炒至断生。
倒入鱿鱼，大火翻炒均匀，加入葱段，然后加入一点生抽，盐和鸡精调味。
好吃😊
还是那熟悉的味道
大学的同学们，你们还记得这道尖椒鱿鱼么？
巧克力豆大曲奇
满满的巧克力豆
用料：
125g低粉
3g泡打粉
55g红糖
一个（室温）鸡蛋
1g盐
85g黄油
做法：
黄油切小块，室温软化至黄油用手指轻轻戳即能戳成洞，加入红糖和盐
用电动打蛋器打发至体积膨松，少量多次加入鸡蛋液，每次鸡蛋液完全与黄油混合后，方可加入下一次鸡蛋液，避免油水分离，直至加入全部鸡蛋液，黄油体态轻盈
有光泽
筛入粉类，用刮刀轻轻拌匀，倒入巧克力豆，拌匀
带上一次性手套，将面糊分成12等份，用双手团成圆球状，均匀摆放在烤盘上，用手轻轻按压面糊成稍原的圆饼状。烤箱中层，上下火175度，烘烤20分钟即可
香、甜
满足
练习
热量有点高，配一杯美式咖啡，完美
香草红茶冻
入了一盒twg的波本香草南非茶，泡茶喝起觉得太香，还是喜欢沉一点的香气和口感。
为了不浪费，用茶包做了茶冻，这完全跟普通红茶不一样！好极了！做茶冻用这种香气特别的差特别合适
用料：
3包twg
40克宇峰白凉粉
40克黄冰糖
1200ml水
做法：
3个茶包煮15分钟
用的这个味的茶包
锅里加入白凉粉快速搅拌至白凉粉融化并关火，倒入容器冷藏一夜
加奶！赞
土豆饼制作全程
儿童放学归来早，忙完功课煎饼吃

我们小的时候没什么吃的，到了有土豆的季节，放学回来肚子饿就自己动手煎个土豆饼充饥，虽然不是什么美味佳肴，但真的好美味，制作也简单，最重要的是可以填饱肚子，到现在我还会经常做来当早餐吃，真的好喜欢，非常棒！
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
少许葱花
20克粘米粉
适量盐
做法：
首先选好两个表面不腐烂、无损伤、未长牙的优质土豆，清洗干净。
把土豆皮削干净后，清洗放盘中晾干下水份，但不要太久，太久土豆会变黄。
拿出我们事先准备好的工具，清洗干净。
用细孔的那头，将土豆磨成土豆泥。
磨好的土豆泥。
下粘米粉，这里要强调一下，必须要粘米粉，不能用糯米粉或面粉，否则会煎时不成块。
打两鸡蛋，最好先用另一个碗打鸡蛋，防止鸡蛋坏了，如果直接打下去，鸡蛋是坏的，那么前面的工序全白做了。
根据个人喜好，放多少葱花和香菜等，再放适量的盐。
将所有配料放完后，一起用筷子搅拌均匀。
起锅，将锅里的水烧干后，下油，锅壁也要粘上油，防止煎饼时粘锅。
下锅，一次不要下那么多，太多的话会很难熟，会导致两面煎焦了，中间还没熟，然后把它均匀敷在锅壁上。
翻锅，根据个人喜好，喜欢香点的煎焦一点，否则就别煎那么焦，煎好一面翻过来煎另一面，两面煎好后就可以起锅了。
好了，热辣辣的土豆饼出锅了，来欣赏下我们的成果吧。
是不是很棒啊，来一口香喷喷，土豆味里夹着鸡蛋味，味道好极了。
自制桂花酒酿
用料：
500克糯米
370克凉开水
4克甜酒曲
适量糖桂花
做法：
提前一天浸泡好糯米，冬季需要一晚上。糯米呈手一掐就会碎的模式。
主锅800克水，温度V，时间10分钟，水煮开，然后将浸泡过的糯米放在蒸盘上，40分钟温度V速度2，蒸熟。
蒸熟的糯米放凉，手摸上去不烫后，放入事前准备好的干净容器中，铺平。然后甜酒曲用370克的凉开水调开（冬季可以用一点点温水），均匀倒入糯米中，然后在平铺糯米中间挖个洞，盖上盖子即可。
接着就可以把容器放入温暖处等了，我是直接放入烤箱，开着常用发酵档，冬季在2天左右，看到容器中的水超过糯米就可以了。
然后放凉后浇上糖桂花即可。记得放冰箱保存哦。
减脂必备高蛋白无油无糖100%黑麦咸香香葱海苔苏打饼干🍪超简单零失败香脆解馋😋小零食~
100道低卡减脂餐每周三、周末持续更新中……
用料：
75克新良黑麦粉（黑金）
20克即食无糖燕麦片
1克酵母
1克小苏打
1克盐
1个蛋清
10-20克（根据面粉吸水量添加）纯牛奶
适量（可不加）香葱
适量（可不加）自制无油无蔗糖海苔
做法：
准备材料
烘焙工具
将黑麦粉、即食无糖麦片放入碗中依次加入酵母、小苏打、盐搅拌均匀
再加入香葱末，搅拌成面絮状
少量多次加入牛奶合成稍软的面团。（不需要光滑如图）醒发30分钟以上
醒发好的面团再次揉匀排气
擀成长方薄片形（越薄越脆1mm最佳）
切成大小均匀的小块
烤盘上铺硅油纸，放上面片用叉子扎小孔帮助排气。
烤箱预热200度烤5分钟转190度烤10-15分钟，吃不完放密封袋或密封罐内保存防止受潮。
非常香脆，适合嘴巴寂寞时看追剧必备小零食，好吃无负担减脂必备哟~
榴莲披萨
速冻披萨饼版本，快捷好吃
用料：
榴莲
披萨底
马苏里拉芝士
做法：
披萨饼提前30分钟解冻，我用的mini 
铺一层芝士再铺榴莲果肉再铺芝士
烤箱200度预热5分钟后，再放披萨烤10分钟左右。
出炉
说实话麦德龙买的这个饼很一般，但榴莲加芝士，怎么都好吃。
黄桃罐头
用料：
8个黄桃
200克冰糖
两勺克盐
适量水
做法：
黄桃用盐搓洗干净
削皮 去核 切成喜欢喜欢的样子
加入适量盐净泡十分钟 去掉苦味
倒入开水没过黄桃 大火烧开
七分钟左右加入 200克 冰糖 
烧至冰糖完全融化  晾凉
装入密封容器里 冰镇一下更好吃哦
出锅啦！
洋葱炒牛肉
用料：
1个洋葱
1斤牛肉条
做法：
洋葱切片。牛肉切条，放料酒、蛋清、盐腌一会儿。起油锅把牛肉滑散，捞出备用。再炒洋葱，炒软后加入牛肉，调味炒匀
我的烘焙之路——饼干曲奇
记录自己做的每一次饼干！
用料：
时间爱好
十二分的热情
做法：
跟着下厨房的大神们学习！
每一次的实践经验累积起来，都是宝贵的！
香肠土豆片
喜欢做饭的不一定都是吃货，有的只是爱好。看着家人开心地吃着自己亲手做的饭菜，那欢笑的画面，很有成就感。
用料：
1个土豆
半根香肠           
适量葱、姜、辣椒
做法：
准备好食材，也可以加放胡萝卜。
切成相同的半圆形，（这样比较好看，嘻嘻）胡萝卜，土豆切的略薄一些，这样炒的时候，熟的快
放锅，烧热，放油，油热放胡椒粉，葱姜，翻炒一下放火腿。
翻炒一分钟，放其他食材，放入后立即少放点醋，翻炒两分钟加入辣椒，红辣椒青辣椒都可以。放盐，鸡精即可出锅。
看，完成啦！
夏日必备之椰汁红豆芋圆烧仙草
之前搓的三色芋圆还有库存
就可以直接拿出来灭了hhhhhhhh
正好冰箱里有椰汁 还有仙草粉没用完
又正好麻麻煮了锅蜜红豆来一点嘿嘿嘿
虽然有西米但是我太懒了🤪
美中不足就是没有芒果不然也是极好的
用料：
随意红豆
40克仙草粉
900克开水
100克凉水
随意三色芋圆
适量椰汁
做法：
仙草粉加凉水搅拌好倒入开水搅拌均匀后静置
晾凉后就可以切块了
芋圆煮开至浮起，加入烧仙草和红豆，再倒入冷藏好的椰汁就搞定
里面随便加啥都可以大家尽情发挥想象
下次再加点芒果和西米露😋
夏日解暑必备小吃就是它啦！
香菇牛肉焖饭
用料：
牛肉
米
香菇干
黄花菜干
酱油
蚝油
生粉
做法：
先把香菇干，黄花菜干泡发，香菇切块。
牛肉切片后，放酱油、蚝油、生粉腌一下。
洗米入锅，把香菇、黄花菜、牛肉铺在米上，按下煮饭键，等它自动煮熟就能吃了。😁
开饭
👍
南瓜枣糕
很好吃的甜点，有枣香味儿的南瓜枣糕
用料：
适量南瓜
适量糯米粉或汤圆粉
三四勺白砂糖
十几个大枣
些许玉米或小麦淀粉
做法：
无图，把南瓜拨皮切块
把切好的南瓜块放在微波炉里蒸5分钟，有的南瓜很硬，五分钟蒸不软，可以蒸好一次后拿出来搅拌下再蒸几分钟，这里不用加水哦，南瓜里自己有水分
将蒸好的南瓜捣碎
这一步比较麻烦，和面，调和糯米粉、白砂糖、淀粉，糯米粉最多，淀粉适量，糖看口味三四勺吧，爱吃甜的可以再多加糖，把捣好的南瓜放入和面盆里，慢慢加入调和好的糯米粉，边揉边加面粉，直到如图的软度。
将面粉揉成一个个小球，形状不用太规则
取出其中一个，搓成条状，像捏橡皮泥一样，很好玩的，放入洗好的大枣
捏好差不多像这样吧，入锅蒸20分钟
香喷喷出锅啦，注意刚出锅比较热，不好拿，会黏，等稍微凉会再拿哦。
炒花甲
用料：
1 份花甲
适量食用油
1勺剁椒酱
1 勺蒜蓉
2 勺蚝油
切片姜
切段葱
做法：
花甲洗净后放入锅中，加入没过花甲的冷水，烧开后捞出沥干，去掉没有肉的那半边壳子
锅中放油烧热，倒入蒜蓉、蚝油、剁椒酱炒匀。
将剥好的花甲和葱姜放进锅中炒入味，关火倒入盘中即可食用。
橙香苹果酱
宝宝吃自制酸奶的好伴侣。因为是酸奶，所以没放柠檬或醋，就是清甜清甜的水果味儿噢
用料：
2个苹果
1个橙子
适量白砂糖
做法：
用瓜刨刨下一些陈皮（尽量薄），切细小，水煮一会去苦味
苹果去皮去核切小块，取大部分入搅拌器
橙子去皮去籽，入搅拌器和苹果一起打成汁
加入剩下的苹果粒和橙皮碎屑，调入适量蜂蜜，入面包机，选13果酱程序
稍凉后盛入干净玻璃瓶，冷却后密封冷藏
【搬运】超mini圆形小披萨
原po链接：https://youtu.be/Pa-tyJBzpyw

又是一款高颜值的迷你披萨 原po巧妙地利用食材特性及技巧保持了披萨的规整圆形不被破坏 虽然准备工作有点麻烦啊噗！

啊！感觉披萨这种东西就是怎么捣腾都好吃呢ww
用料：
一片玉米薄饼（tortilla）
一个红洋葱
一个白洋葱
一个西红柿
一节西葫芦
四片马苏里拉片状芝士
适量马苏里拉芝士碎
适量车达芝士碎
适量番茄酱
少量干欧芹碎、干罗勒碎
少量新鲜罗勒叶
做法：
红白洋葱切圈
西葫芦切厚片 然后用大小合适的环形模具切除中间部分
西红柿横切 然后用小刀将内芯去除 只留外部的皮和环形果肉
用较大的环形或花形模具将片状芝士和玉米薄饼各切成四个圆形 并开始预热烤箱（190度）
【预热的同时 将食材摆放好】

先将薄饼放入烤盘
并抹上厚厚一层番茄酱
然后放上一片芝士片
摆上一个红洋葱圈
在红洋葱圈内放入一个大小合适的白洋葱圈
再摆入一个大小合适的西红柿圈
最后放入西葫芦圈
以上所使用的环形食材 除最外层的红洋葱圈以外 过小或过大都可用刀切一个缺口以适应食材的摆放
全部摆好后撒上各种芝士碎 其中要以马苏里拉芝士为主 这样烤过以后才会出现漂亮的拉丝
最后撒上罗勒碎和欧芹碎
放入烤箱190度烤五分钟即可
摆盘时每个小披萨可以放一片新鲜罗勒叶做装饰
好了，现在开吃吧！享受美妙的芝士力量的时刻已经到了！
在家DIY蓝莓酸奶
天气太热了不想吃饭，来点冰凉凉的酸奶
用料：
克蓝莓根据自己口味
克酸奶不限
燕麦（可不放）
榨汁机
做法：
准备酸奶（自己喝多少放多少）蓝莓适量主要是体现颜色和口感，也可以放DIY自己放与酸奶不相冲的水果
把食材酸奶和蓝莓全部放入窄汁杯看见蓝莓碎了牛奶变成色就可以了
最后从榨汁杯倒到容器里，也可以撒点喜欢燕麦，炒鸡简单快快关注我继续更新好吃的食物哦😊
酸辣鸡丝拌面（减脂餐）
与脂肪抗争的我无意间发现了这份美食。哈哈哈哈
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
100克海带
适量葱、姜、蒜
适量生抽，醋，剁椒
做法：
海带切丝焯水30秒备用，黄瓜切丝，鸡胸肉或鸡腿肉煮熟后撕成丝，再放入不粘锅小火煎至金黄。因为是减脂餐，鸡腿的皮要剥下来扔掉，煎鸡胸肉时锅里也不放油。

姜蒜切末，放入碗中，倒入醋，生抽，剁辣椒，葱，搅拌完成。
把拌好的酱料倒入装有鸡肉和海带的碗中拌匀。起锅烧水煮荞麦面，面熟之后再倒入拌好的鸡肉和海带碗中，最后码上切好的黄瓜丝。
桂圆燕麦粥
用料：
100g纯燕麦
30g桂圆肉
20g红糖
2-3颗红枣
做法：
先将桂圆肉与燕麦一同入锅，加水1000克，用旺火烧开后再用小火熬煮成稀粥
调入红糖
新手入门玉米面发糕
用料：
100克玉米面
300克面粉
280克牛奶
40克白糖
2个鸡蛋
5克酵母
装裱用适量葡萄干
做法：
将牛奶加热后放入酵母，搅匀放3-5分钟，再将除葡萄干之外的食材混合搅匀，这里鸡蛋要先打好
8寸蛋糕模刷油倒入搅拌好的面糊，轻轻震两下，蒙上保鲜膜进行醒发，醒发至两倍大上锅蒸
大火蒸约50分钟后关火焖5分钟左右即可
松松软软的，还不错👍
红烧豆腐
用料：
八角一个
一个蒜瓣切末
一片小姜，
一个干辣椒切段
老豆腐，
酱油，
糖，
料酒
小葱
凉开水
做法：
八角一个，一个豆瓣切末，一片小姜，一个干辣椒切段，油热后，倒入前者们，爆香。
入豆腐，酱油，糖，料酒，炒拌一会儿后，
洒干淀粉或干面粉，再倒入一小些水和葱花，开大火，搅匀即可。
红烧糖醋鱼
用料：
适量陈醋
1条鲫鱼
适量糖
适量料酒
适量盐
2根葱
2瓣蒜
适量酱油
若干姜
做法：
先将鱼身刮几刀抹上盐生抽料酒腌制
倒适量油煎鱼至两面金黄，捞出，余油丢弃。
另起油锅，加稍微多些的姜葱蒜煸香约十秒，加料酒酱油，再加入开水和白糖，水不能太多，沸腾后改小火加入煎好的鱼，正反面各煮五分钟左右。加入适量的醋提鲜。最后加入葱，装盘。
意式乡村玉米面包
来自我的爱豆姜大厨（Chef John）的方子，除了盐没放他那么多，其他用料的比例都没变。很质朴的味道，适合做主食。整个发酵过程需要3-4小时，要相信耐心等待的结果是美好的。
用料：
70g(面糊用)+275g（面包用）高筋面包粉
230ml温水
7g酵母
0.5g白糖
60g玉米面
40ml（约32g）橄榄油或玉米油
4g（原方用了9g）盐
额外少量面包粉和玉米面
做法：
先取70g面粉混合酵母、糖拌匀，加入所有水调成稀面糊静置40分钟起泡。
加入玉米面、橄榄油和盐拌匀，然后逐步加剩余面粉混合成一个面团。
在案板上揉搓面团10-12分钟（如果觉得面团太沾手可以再加一点面粉），不需要揉到完全扩展。揉好之后面盆里抹油放进面团，盖布静置发酵约两小时，膨胀至两倍。（最近这次不知道是否人品爆发，一个小时就发好了）
取出面团整理成大约35厘米的长方形，从长的一边开始卷起来。最后接口朝下。
烤盘里撒些玉米面，再放上面包胚。盖布静置发酵约一小时，膨胀至两倍。
烤箱预热220度，在面包胚中间划一道（约1厘米深），表面喷水，35-40分钟。
炕红皮土豆
家里好多红皮土豆，这种皮脆内在软糯的口感，当零食吃妥妥是极好的
用料：
3个土豆
若干盐 
若干椒盐粉
做法：
土豆清水煮熟，沥干水
下油锅，煎炸，小火，记得翻身……
炸的金黄出锅，撒椒盐粉和盐
花样馒头（四）
用料：
300克中筋面粉
150克一个鸡蛋+牛奶（或水）
3克酵母粉
适量白糖
做法：
所有食材放到盆里，揉到好，分成30克的小面团
拿一个小面团，擀成如图长椭圆形
这样在中间割两条线（平均分）
从一头把面皮卷起
然后把两头折下来
把两头都捏一下
那一只筷子在中间压一下
然后换个方向，用筷子🥢夹一下
这是夹好的样子
最后拿个枸杞放在中间装饰一下
做好后放在温暖湿润处发酵到1.5倍，冷水上锅，水开后转中火再蒸20分钟关火，焖5分钟即可出锅食用
胡萝卜水蒸蛋
这道菜是我们最常吃的家常菜，做起来非常的简单，也可以让小朋友们多吃胡萝卜爱上胡萝卜。快快来一起做吧。😀😀
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
瘦肉                    少许
 酱油                  少许
做法：
把胡萝卜切成胡萝卜丁，再把瘦肉剁成肉末，把肉末和胡萝卜丁混合起来，然后再找一个盘子把鸡蛋打进去搅匀。
然后把肉末和胡萝卜丁放进然后鸡蛋的盘子里，再将少许酱油到在鸡蛋上面调味。
最后放到蒸锅里蒸上10分钟左右，这道菜就做完了。
手风琴系列---层层叠叠(土豆+牛油芝士版/番茄+芝士版)
用料：
适量所有材料
做法：
番茄/土豆切片夹好芝士
番茄加黑醋和橄榄油就可食用，而土豆夹好烤1小时左右拿出，再加碎芝士和鲜奶再烤十来分钟就ok啦！
排骨莲藕山药玉米汤
周末有时间，给两个宝贝补身体，一个18岁上高三的妹妹，一个快6岁的儿子。
用料：
克排骨
节藕
根玉米
根山药
片姜
克盐
做法：
两块棒骨，因为有骨髓，有营养，泡一个小时，中间换水。然后焯水，水中放姜片，一点料酒。开锅把骨头捞出来。血沫子就出来了。
放电压力锅，20分钟，就放几片姜。水自己掌握。
倒进锅里，放两张吸油纸，没有可以不放。开火，加，藕，山药，玉米。莲藕提前用盐腌制30分钟，然后洗干净。放几滴白醋
再放几片姜，之前的姜扔了不要。再炖一个小时，放盐，一点白胡椒粉，再炖十分钟。
喝的时候放一点葱花
简易版酱骨架
用料：
骨头（脊梁骨）
酱油
黄豆酱
老抽
冰糖
花椒
料酒
蒜头
做法：
骨头加料酒焯水，倒掉清洗干净
把蒜头，花椒，冰糖，酱油，老抽，料酒，黄豆酱，一起放进锅里（我用的高压锅）煮出味道，可以试下味道适合吗？适合就把骨头放下去，盖锅盖，一般高压锅响了，小火20到30分钟就👌了