xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆炒花蛤
口味比不了大师级的，不过自家吃那是一定可以的。
用料：
两斤多花蛤
三大半瓣蒜
一小勺胡椒粉
有就放没有就算了八角，花椒，干辣椒，香叶
三小片切丝姜
一平勺盐
做法：
花蛤买回来，使劲揉搓，洗四遍以上，用盐水浸泡，最好是上午买的晚上吃，晚上买的清起来再做，你们也知道现在的花蛤，那沙子多的都能卖钱了。还有，我个人不喜欢直接炒生的，我都是把花蛤超开水，花蛤开口就看出来，稍微控水，立刻就锅里放油爆炒的。
锅里放油，等油冒青烟了，放入八角，花椒，香叶，辣椒，姜，（没有的可以不放）炒香放入花蛤。炒20秒，放盐放蒜放胡椒粉，炒15秒，出锅。
凉拌海带苗
前几天回娘家跟弟弟妹妹小聚 妹妹拌了一盘海带苗非常爽口现在分享给厨友
用料：
1小把海带苗:
1、5勺陈醋
1、5勺生抽
半勺白糖
少许鸡精
用蒜未炸过的油少许油
1个(喜辣可多放)小米辣
少许姜末
做法：
海带苗1小把放水里泡2小时
泡好洗净捞起切小段
水烧开放入海带苗煮3至5分钟捞出沥干水
海带苗放一个大碗加入陈醋 生抽 白糖 鸡精  姜末 小米辣(我今天没有买到小米辣)还有用蒜末炸过的油搅拌均匀即可我还撒了些芝麻
酸菜豆腐鱼
用料：
6条鱼
适量酸菜
蒜苗2根蒜
做法：
豆腐鱼洗净切块，沥干水分
蒜苗切段
酸菜（我用的是汕头咸菜罐装的）切薄片浸水20分钟（要节省时间的话可以用手挤几遍，试到淡淡的味道就可以了）
冷锅下油，6成热左右放鱼，双面煎熟（沥干水分煎出来的鱼才不会烂）
煎熟后鱼往锅边推，放入蒜苗，酸菜翻炒十秒
加入适量水，没过鱼，放小半勺盐（不用多，因为咸菜本身有咸味）盖上盖子滚半分钟（30秒）
半分钟后揭盖，装盘就好了
装盘
水浴法古早味蛋糕
用料：
6鸡蛋
70克细砂糖
93克低筋面粉
65克牛奶
6个蛋白
6个蛋黄
70克玉米油
2滴柠檬汁
做法：
准备好所有的食材！
将油加热到有明显的油丝，（忽略我的小锅，看不太清），油温不要太热！油温大概70度
热油倒入筛过后的低筋面粉里，搅拌均匀！
加入热油搅拌后的面糊
把鸡蛋进行分离，分离后的蛋黄加入上一步的面糊里Z字进行轻轻搅拌，记住不能画圈搅拌，这样面糊容易起筋，做出来的蛋糕就不松软了！
搅拌面糊直到鸡蛋融入进去
搅拌后的蛋黄面糊是这个样子的，细腻光滑有光泽，蛋黄糊放置一边，开始打蛋白！
装蛋白的容器不能沾有任何水或者油之类的，往蛋白里加入几滴柠檬汁，再把细砂糖分三次打发！（我比较懒，一次性把细砂糖都倒进去一起打发）😄
蛋白打发到这个程度，就是提起打蛋器有个弯勾就可以了，（我今天打发的有点过了！）
把1/3的蛋白加入蛋黄糊里，呈Z字型进行搅拌，（千万不能画圈式的搅拌哦）
再加入剩下的2/3蛋白，翻拌均匀，一定不能画圈搅拌哦，否则会消泡，要Z字型进行搅拌！
搅拌好的蛋糕糊
准备好容器，我在容器里放了张油纸，以便烤完好拿出来！
从高处倒入蛋糕糊，这样可以排掉里面的大气泡，用刮板把表面刮平（此处也由于此人懒，没刮平表面😂）
我家烤箱小，提前160度预热，烤盘里注入2-3cm的冷水，再把模具放到烤盘的水上，烤箱中下层，160度，50-60分钟即可！
蛋糕糊放烤箱烤十来分钟后观察蛋糕表面颜色，感觉有点上色了立马撕一张锡纸盖在表面，以防止表面烤的太焦，里面没熟的现象！这一步很关键！
烤完前五分钟拿掉铺在表面的锡纸，继续烤五分钟，烤完不要立马拿出来，等烤完五分钟后再拿出来，这样预防蛋糕塌陷！
出炉啦！一点都没塌陷哦，完美✌️
QQ的有木有！😄
第二天的早餐或者下午的点心就有啦！美味！
炸沙丁鱼
90后小阿姨家常菜--小时候都爱吃的炸小鱼，简易家常做法
用料：
30条沙丁鱼
1碗面粉
半勺姜粉
2勺盐
1勺料酒
少许胡椒粉
少许五香粉
做法：
把沙丁鱼破膛洗净，将水沥干，放少许姜粉、料酒，抓匀腌制10分钟。制作面糊，一碗面粉，加入胡椒粉、五香粉、盐拌均，然后加入适量水，不用太稠，不拉丝，但是能挂住一层面糊就可以。
加适量油，再加入一点盐，防止有水迸溅。开中小火，油温适中后，放入鱼，炸的过程中，因为我油放的不多，所以要勤翻面。
炸至金黄捞出，为了让鱼刺、鱼骨炸透，炸的久了一些
最后，炸完第一遍，将火调至大火，把鱼都下过，再复炸一遍，其实因为一遍炸的久，复炸可有可无。
最后，装盘
牛奶鸡蛋土豆泥
亲人家种的土豆泥真是又软又糯～加点料烤一烤真是不能再好吃！yummy！
用料：
1只鸡蛋
3只大约100克土豆
1勺大约10克奶粉
一小撮盐
做法：
先把土豆削皮，切2厘米的片放进水中煮熟到筷子一戳就破～
用勺子把土豆压成泥，然后取一只鸡蛋加上盐和奶粉打匀和土豆泥搅拌在一起～
放入烤箱，我用的是上下火190度25分钟啦！配杯纯牛奶真是超级好吃～！
肉卷果
我个人最爱的小吃！虽然它跟松肉用料差不多，但我从小就觉得它比松肉好吃多啦！
用料：
600克瘦牛肉馅
2张（约330克）咯吱
90克淀粉
135克面粉
2勺半（小勺）盐 
按喜好放量五香粉
25克葱 
17克姜
做法：
咯吱切成小块备用
将瘦肉馅、切好的咯吱以及上面所有用料全部倒入一个大盆中抓匀
将所有材料抓成图片效果即可，备用
铺上蒸笼布，上面放一张油皮，油皮上抹一点淀粉水，将拌好的肉馅放在上面包裹起来，再将蒸笼布包好
蒸锅烧开后，放上包好的卷果馅，蒸40分钟左右，关火！趁热缕成长条形状！
缕好的肉卷果，放凉后成行，切小圆块，小火煎上色即可！
成品肉卷果！肉馅一定要瘦些的才好！炸时要小火不然会糊掉的！
耐饿黑麦粗粮健康面包
疫情限制了我的脚步，但增强了我们进食能力，体重也跟着水涨船高。

于是，除了好吃，还要低脂、低卡、耐饿，健康，这大概就是女人的终身事业吧，不！是全世界人民的追求😝

静下心来整理厨柜，发现自己在疫情期间冲动消费，不知不觉囤了这么多粮食，好多都是想不到吃或者来不及，又或是不知道怎么搭配的粗粮。

那今天我们就来消耗一下库存，做一款耐饿健康面包吧，素食者也能吃哦。
用料：
150克高筋面粉
100克黑麦面粉
250克37度温水
15克黑糖
5克酵母
25克燕麦片 额外留一些撒表层用
15克芝麻 额外留一些撒表层用
15克碎核桃 额外留一些撒表层用
各15克你爱吃的杂粮和干果 
20克 可省略有机蜂蜜
10克 可省略橄榄油 额外留一些用于刷面包盒
做法：
先找出家里现有干粮，挑选出自己喜欢又健康的食材。黑麦面粉的口感比较粗糙，如果家里有小孩和老人，建议搭配一些面包面粉调和一下口感，建议黑麦面粉1 ： 1.5 面包面粉
先将37度的温水、酵母和糖充分搅拌，激活酵母的活力。注意⚠️水的温度不能超过40度。糖能够帮助激活酵母的活力。
激活的酵母水静置2分钟后，将所有干粮食材、蜂蜜和橄榄油，全部倒入容器
务必戴上PVC不沾食品手套，因为面糊会很湿很湿。机器调至揉面程序，2分钟。
将面糊充分搅拌，如果是手动的话，至少揉5分钟，确保干湿全部融合。在搅拌的同时，将烤箱60度预热5分钟，必须是60度5分钟，为什么？我在步骤11会解释的
对！这是这样湿哒哒的糊糊！
别担心！只有这样才能做出，表面松脆，内部松软的面包。
在面包盒上，稍微刷上一点油，除了确保不沾，还能使面包底部也一样松脆可口。
把面糊装入面包盒，戴着手套都这么粘。如果不戴手套，你一定会后悔的🤪
均匀的撒上健康的干粮和干果
现在，面包糊只有1/4的高度，放在不高于40度的地方，发酵40-60分钟。我直接放进刚刚加热过的烤箱里，关紧烤箱门，静观其变。现在烤箱的温度，刚刚好就是30-35度左右，最适合面包发酵了。新加坡的白天常年30+度，所以预热这一步可省略。
一般40分钟左右就能发到8分满，如果不够高，可以再延长10-20分钟。但不要超过一个小时，因为发过头会瘪掉的，烤出来的不但发酸，中间也会僵掉。
出炉后，立即将面包倒扣在冷却架上，以防止面包内部塌陷。
等面包完全冷却后，切片备用。
水煮毛豆花生
其实毛豆煮花生及其简单，嫌麻烦的可以洗干净直接放水里煮，加入调味就可以了。这里去壳剥豆子是为了更加入味。是用了150克的带壳花生和100克的没剥的毛豆.干辣椒2个，煮的时候，水是要超过豆子和花生，盐一小勺就可以了。
用料：
100克毛豆
150克花生
一个八角
2个干辣椒
一小把大约31粒花椒
一小勺约3克盐
做法：
把所有食材和调料洗干净备用。
毛豆花生去壳
锅里倒入水，依次把毛豆，花生以及所有的调料放入锅里煮半个小时就完成了。
止咳润肺汤：椰皇南北杏雪梨干汤
止咳润肺汤。（多谢婵婵的分享）大冬天最适合不过了，天气也雾霾。
用料：
一个椰皇
60克雪梨干
60克无花果
60克百合
20克南杏仁
20克北杏仁
做法：
做法：将上述材料洗净，放煲内加5L水入煲，煲个半小时即可成一款香味浓郁润肺止咳的靓汤。
咸骨青菜粥
用料：
4块烧脊骨/咸骨
适量料酒
适量片姜
100g/大半杯大米
适量盐
适量油
100g小白菜
适量胡椒粉
适量根葱
适量根香菜
做法：
大米加水泡半小时，滤干后放盐和油腌半小时。
钱大妈买的现成的烧脊骨（就是咸骨）加姜丝和料酒焯水备用。
洗净小白菜（其他青菜也都ok），切成小段。
将烧脊骨和大米倒入电饭煲，加适量水，按下煮粥键，还剩15分钟的时候加入小白菜，出锅时加入葱和香菜（咸骨是咸的，大米也加了盐，就不用再加盐了）
老少通吃，超级简单却无比开胃的清炒酸黄瓜！
今天没什么食欲？来道清炒酸黄瓜吧！                        和我们每天一到吃饭就发愁，为了“今天这顿吃什么”而郁闷一样，作为我家后勤主管兼采买大臣的公公，天天去菜场买菜，偶尔也会有不知道今天要买啥的苦恼。每当他在我们出发上班上学前，问一句“今天想吃点儿什么”的时候，我一定是不假思索地说，酸黄瓜。没错，就是今天这道微微酸又微微辣，吃起来咯嘣脆，超级攒劲儿的清炒酸黄瓜！说到这里，我流口水了……额~~~先不要嘲笑我，亲自尝试做一次，再想起来这道菜的时候，你真的会和我一样哦~
这道菜需要的食材很少，做法也超级简单，味道却是真的出彩。
一起来看吧！
用料：
三根黄瓜
半个红彩椒
半个青椒
一个小干红辣椒
两根小葱
一平勺盐
半汤勺糖
两汤勺白醋
1/4勺鸡精
做法：

1.食材整理：黄瓜三根斜切薄片。红彩椒半个切段。青椒半个切段。小干红辣椒一个切末。（如果你的青椒是辣的，这个可以省略）。小葱两根切成葱花。
2.调味料准备：白砂糖半汤勺/盐一平勺/白醋两汤勺/鸡精1/4勺。
酸黄瓜的制作：1.黄瓜三根斜切薄片，切好的黄瓜片放入盆中，加盐、白糖，用筷子搅拌均匀后放入白醋，搅拌均匀，放置半小时以上，不着急炒，最好能放置两小时以上。（这个过程的目的是用盐杀水，杀过水的黄瓜，吃起来会脆蹦蹦的）

酸黄瓜的制作：2.待水分析出，用纱布包住黄瓜轻轻挤出多余水份，然后把黄瓜转移至盘中，稍侍整理，酸黄瓜就制作好啦。
开始做吧！                                                          1.大半勺油（火锅店里漏勺汤勺那么大的勺）烧热，放入腌黄瓜、红彩椒、青椒，翻炒后放入1/4勺鸡精。
2.调试盐味，觉得淡或者不够酸的，此时可再加盐和白醋。
3.出锅前放入葱花翻炒，盛盘。
就是这么简单×3!!!却是这么美味×3!!!
开动吧！相信我，这道菜一定是这顿饭里，最快光盘的！
这个是增加了日光浴步骤的酸黄瓜哦，方法见小贴士。
这个是增加了日光浴步骤的酸黄瓜哦，方法见小贴士。
今天又要做这道菜，这里补充一张晾晒黄瓜的照片🥒
糖水黄桃
今年市场上黄桃遍地，孩子特别喜欢吃，买多了吃不完怕不新鲜了，就想起小时候的糖水黄桃罐头，脆甜软糯。做起，开动，一不小心把手划破了，在切割黄桃时要小心，妈妈说最好用小勺挖核，可是我不会使那劲儿，改用水果刀，就把手一起割了。呜呜呜呜...
用料：
黄桃
冰糖
纯净水
一小撮盐
做法：
我家常用贝壳粉浸泡水果，去除残留农药。在用流动水冲洗干净即可。
削去果皮，留果肉，去核切块，块的大小自己觉得方便入口即可。
加清水放一小撮盐浸泡一会，为的是消除切割时残留的细菌，也可以使桃子更甜。
倒掉盐水，加入冰糖。冰糖的量由自己口感而加，黄桃本身已经甜味道可以了，我本人只加了一把冰糖。
加入纯净水淹过黄桃，开盖大火烧开，转中小火大概15分钟左右，放凉。注意一直不要盖盖子。
煮好后，放凉，就可以实用。或是可以放到消过毒的玻璃瓶子里放入冰箱保存。(玻璃瓶可以开水煮或是微波炉加热消毒)
伪素什锦
为啥说是伪素什锦呢 因为不是完全素的 我用排骨汤炖的^_^
用料：
10朵木耳
5朵香菇
5个马蹄
1块豆腐
1大汤勺谷朊粉
半盆排骨汤
1个杏鲍菇
若干油盐酱醋酵母
做法：
做面筋 
3盆 加入酵母 然后放谷朊粉进去 开始是汤状 搅合搅合就固体水分分离了 这样为了气孔大点 不知道做法标准不

发酵 看差不多了可以开始炸 我是早上搅合好了出门上班 晚上回家正好炸 
这里可以看到面筋飘着的 水很多哦 要不是飘着的做出面筋比较干 我喜欢这种多些
小火 揪小团下锅炸 开始还担心会爆 居然完全不会 看小面筋团胖起来滚滚就捞出来 凉了会收缩的 不过无所谓 我并不希望超市买的面筋那样乒乓球似的 
炸好以后收缩的样子
其实炸完撒盐就香的不行
后面就没什么说的了 豆腐也切块炸下 然后集体排队进排骨汤煮20分钟收汁
福州荔枝肉
瘦肉
用料：
一个土豆
一个鸡蛋
适量蒜头
做法：
土豆、肉切小块。
腌肉加蒜末 酱油 料酒  胡椒粉 少许盐 少许鸡精 。
腌半个小时以上，我自己加了个鸡蛋，淀粉。

热油锅。我先炸土豆，炸成快金黄色后捞起放一旁备用。
炸肉。怕会粘锅要多搅拌锅，炸成快金黄色捞起。
准备 陈醋 糖  盐 鸡精 酱油 料酒 黑胡椒 番茄酱（想要深颜色要多加）加少许水 淀粉搅拌一起。
锅里放点油然后把这些调料倒进去搅拌，加入炸好的肉和土豆。最后多放蒜头这样味道会比较香。可以出锅品尝啦
黑胡椒芹菜炒牛柳
用料：
1小块牛排
10根芹菜
半个红椒
一小块黄油
2勺黑胡椒酱
少许糖
适量盐
做法：
牛肉洗干净，切丝，一勺黑胡椒腌制10分钟。
锅里加一个黄油块，下牛肉翻炒变色，盛起来。
不要炒时间过长，容易老。
一勺橄榄油，下芹菜和红椒丝翻炒1分钟。
倒入黑胡椒酱，撒少许糖和适量的盐调味。
下牛肉一起翻炒30秒。
香芋肉松三明治-东菱早餐机
下午茶时间来囖～谂好吃啥
来个网红香芋肉松三明治🥪
最近发现三明治变化很多
最近很喜欢😘
用料：
4片吐司
半个香芋
50克肉松
25克细砂糖
10-30克牛奶
做法：
香芋蒸熟，蒸10-12分钟
吐司烤2分钟，金黄色
蒸熟的香芋加细砂糖、牛奶搅匀压烂，牛奶要慢慢加，不要过稀！涂抹在吐司表面，撒上肉松，
然后用保鲜膜包裹起来，切开
无论早餐、下午茶、晚餐都合适
光用微波炉复活个菠萝蜜干 | 有啥做啥
有点久的之前，买了当季的整个菠萝蜜
开的时候真不容易啊啊
当时吃不完，就装了一些冷冻了起来想延后吃
但是
冷冻解冻之后口感很差，烂兮兮软绵绵的。。。

没有烤箱
没有烘干机
最省事少步骤做法


微波炉就可以复活！

变成蜜饯口感的菠萝蜜干，软而甜，有点嚼劲弹牙。小零嘴好吃好方便啊

随手试成了，没当真记录，就没有过程图了…开局一张图，其他全靠，感受
用料：
有多少都行新鲜或冻过的菠萝蜜果肉
做法：
厨房剪刀，剪出菠萝蜜核，果肉一瓣大概竖着三分，剪成粗条。烘干水份减少之后就成薄的细条了

果核可以去烧肉！红烧了好吃
铺在平盘子里，放微波炉够大的盘子。
-100高火3分钟
取出翻身，略调整下位置互换更干和更湿的。比如盘子一圈的应该更干，盘子中间的干的慢点。
擦一下微波炉里的水汽

-80火力1分钟
取出检查下，调整位置，擦水汽

重复80火力1分钟两到三次，或者1.5分钟两次。就是总时间6分钟左右。根据实际你家微波炉状况能量调整，发黑的地方就是火力高糊了。

右边有一块糊了一点点，吃起来很小的影响

就好啦！因为高糖分，不容易坏，吃起来也快哦
东菱养生锅【板栗山药焖鸡】
秋季到啦～板栗最当时呢！
最爱吃板栗的我肯定不能错过这个时候~板栗加上山药，焖炖鸡腿肉，一听就很养生滋补！
这是秋冬进补不可错过的一道美味哦！
此次使用高颜值哒东菱养生锅来焖炖这道美味~通透的玻璃锅身可以清晰地观察食材的烹煮状态，就不怕煮着煮着就把锅子给烧干啦！
用料：
东菱养生锅
2个去骨鸡腿肉
100g板栗
一截山药
一把干香菇
#红烧酱汁
1大勺生抽
半勺老抽
1大勺蚝油
1大勺料酒
1小勺糖（可选）
1大勺蒜蓉酱
适量小葱
做法：
处理食材。
鸡腿肉切块，山药去皮切块。干香菇热水泡发，记得要清洗干净多换几次水哦！
东菱的这款养生锅，锅底是不粘的材质，这样就不怕食材糊锅啦！
接下来，选择快煮模式，锅底放点油，鸡肉皮朝下煎至金黄。
把其他材料一起放入锅内，把酱汁也加进去，加水至没过食材。
如果板栗比较大，建议快煮模式20分钟。
小板栗的话，快煮模式煮开后，可转慢炖模式15分钟。
最后都是快煮模式收汁哈！
薄荷绿的锅子颜值超高的～，通透的玻璃锅身，能一清二楚地看到里面食材的烹制过程。
出锅啦，撒上熟白芝麻和葱花～
自制饺子皮
家里都喜欢吃饺子，自己做的饺子皮不腻，也好吃！有什么不懂的可以咨询我！
用料：
适量普通面粉
半小勺盐
适量温开水
做法：
把面粉倒入干净的盘里，放入盐，倒入温开水，揉成面团，醒20分钟
趁面团在醒发的时候，把馅调好。
这是醒好的面团
揉成条，切成小小的面团
用手压一下小面团，用擀面杖擀皮，家里没有擀面杖，我这皮是随便找个圆的东西擀的。
擀好皮就可以开始包饺子了！
包好饺子就可以下锅蒸15分钟，就可以开吃了！
把所有拼成一图
《苹果玫瑰花》没有添加剂，没有放糖，没烤很香。
🌹🌹玫瑰花花好吃🌹🌹

我是小朋友，在换牙😋😋
用料：
1个苹果
120克水（加鸡蛋就只用80克）
30克黄油
100克低筋面粉
1勺蜂蜜
做法：
材料备齐
苹果洗净，去核，切片。
锅中加水，把苹果倒进去煮（需要放糖，现在放糖）。一分钟左右，软了，捞起。
捞到盘里凉着。
软化的黄油放入盆中。
加入面粉和煮苹果的水。（我加了一点点蛋黄，家里用剩的）。
拌匀，静置20分钟。
面板撒面（防粘），倒入面团，擀成面皮。
切成4片，在一边放苹果片（1朵花大概8片左右）。
盖上面皮。
卷起来。
放入烤盘
烤180度，中层，30分钟。
刷蜂蜜。又烤200度，10分钟即可。
好吃🌹🌹🌹🌹
香芹炒香干
用料：
1块豆干
7根香芹
2勺生抽
2片姜
15克油
做法：
1.香干切片
2.芹菜洗净，切3cm左右的小段
3.热锅凉油，下入姜片，香干略微煸炒
4.下入香芹炒均匀
5.香芹炒软后，加入调料
6.炒匀，即可出锅
7.一盘香气浓郁的香芹炒香干就做好了。
宝宝辅食手工面片
适合八个月以上宝宝，煮烂一点配上好吃的配菜，让宝贝吃饱饱吧！
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋打入200克面粉中，70度左右热水用勺子慢慢加入，边加边搅拌，干面剩余约1/3时停止，开始揉成光滑面团，剩下的100克干面粉备用。揉好后，案板撒面粉，把面团扣住餳面十分钟。
双面撒足够多的面粉，擀成足够薄的饼子
这一步有个小窍门，先从一边卷一半，再从另一边卷过来，双面卷切完之后容易抖开
切
切好的面，把手指从下面伸入两个卷的缝隙下，挑起，抖开就是面条了
抖开之后，如果不做小面片而是面条的话，这里就OK了
面条做好后撒足够多的干面
切成小小的面片，撒足够的干面
放入小罐子冷冻，吃的时候拿出来煮就好了
比如剁一点青菜
化一点之前做好的土豆鲜虾泥
面片和青菜煮好沥出，拌上虾泥，都不用凉凉就正好可口吃。祝大家宝宝好胃口！
好吃到把碗吃掉
腊肠煎蛋饼
完美的10分钟美味。。。
用料：
2枚鸡蛋
一根腊肠
适量葱花
50克面粉
适量菜叶
适量食盐
适量饮用水
做法：
面粉和水调成浆糊状
腊肠切丁。蛋液打散。菜叶切碎。葱花备好。
面糊中依次加入切好的腊肠丁，蛋液，菜叶，葱花。
加入适量食盐调味。
按照锅的大小酌量面糊的多少。热锅冷油。小火慢煎。
煎至两面金黄即可。
松仁小肚
用料：
小肚
盐
一袋松仁小肚调料
糖
葱姜末
香油
肉馅
豆蔻
五香粉
淀粉
做法：
小肚两个。小肚就是猪膀胱。新鲜的小肚用盐抓过，摘除表面白色的油脂，然后用清水反复洗，就可以去掉异味了
用筷子把小肚翻过来清洗一遍。别怕费水，洗干净了吃着才舒心
松仁小肚调料一袋，上面的说明写的很详细，我就一步一步照着说明做就行了
准备盐，糖，葱姜末，香油。我家没香油了我就倒了几滴。我放的盐多，咸点省啊，要是不咸空嘴就吃光了，多费呀。咸点早晨就粥吃，正好
说明上用的是肉片，我懒啊，直接用的肉馅，最后的成品也挺好吃的
把料倒进去一半，今天是第一次做，我料和肉都减半了。这料里豆蔻还有五香粉啥的，最主要的是淀粉。具体调料我也不知道，要是知道我就自己生产不去买调料了
在放馅料的小盆里加水，顺时针搅拌均匀，搅到黏黏糊糊的为止。说明上让先用七八十度的热水调一部分淀粉糊，那是那句话---我懒啊，这步又省略了，直接用冷水调的淀粉糊，成品也挺好的。追求精益求精的人们别学我，学我没出息，太懒
把漏斗插进小肚里
用勺子把肉馅灌到小肚里，灌到七八分满，然后用线或者牙签把口封上。第一次做保险起见我用线缝的，最后还拿线绕了两圈，保证万无一失
灌制好的小肚用针多插几下，排一下气
锅里放水，水里加少许盐，然后把小肚扔进锅里，煮上一两小时。水温不要太高，水开后小火咕咚就行。煮的时候每隔半小时用长针刺肚皮放气一次，同时用勺子撇去锅里煮出的浮沫
小肚煮熟后捞出来晾干。锅底加一张锡纸，上面放茶叶和白糖，将小肚放在帘子上，盖锅盖开火熏六七分钟。我怕把蒸帘熏黄了，就放了几根筷子当隔板，这样效果更好，熏制的更全面
拉丝凤梨酥
印象里凤梨酥就特别好吃，但热量有点高🐵。
       虽然没去过台湾，但台湾的经典美食还是可以先做一下，下次去台湾再感受真正的台湾美食。
       春末夏初特别适合做各种酥点，不怕室温下黄油变硬，也不怕变得太软，记得上次做凤梨酥也是这个季节，仅制作凤梨馅就花费了半天多时间，所以这次就偷懒一下，直接用顺南的凤梨馅，每次做酥，首选就是顺南的馅料，我一般都会选择低糖款，这次用的是顺南粒粒凤梨馅料（后附图），感觉这样的甜度配上一杯美式咖啡，应该刚刚好。
       想着这次不用自己制作馅料，所以就多做了一点。方子是25个的量，如果想少做点，那就把配方的量等比例重新计算一下。
用料：
210克黄油
1.6克盐
250克低筋粉
63克奶粉
38.4克玉米淀粉
33克糖粉
53克全蛋液（基本就是一个中等大小的鸡蛋）
做法：
因为少了制作馅料的过程，所以第一步就是软化黄油，我是提前一天把黄油从冷冻转移到冷藏。做之前将黄油块从包装里全部取出，放一旁备用。
将低筋粉，奶粉，玉米淀粉放在一个容器里，等会一起过筛。
取一个中等大小的鸡蛋，打散，备用。
软化的黄油用打蛋器打发一下，只要打发到顺滑即可，加入糖粉，用打蛋器继续打发，稍微打几下就可以了。状态见下图。
这是糖粉和黄油混合打发后的状态。
完成步骤5后加入打散的鸡蛋液，加入鸡蛋液后继续用打蛋器，打发几下。状态见下图。
这是加入蛋液后的状态。
然后将粉类（低筋粉，奶粉，玉米淀粉）过筛加入步骤8。
开始的时候可能觉得粉类与黄油非常难混合，其实用刮刀翻拌，按压，很快就能初步混合了。接下去就要用手混合了，总体上不粘手，混合后，容器也是非常光滑干净的，就像涂了一层油一样。
混合后的酥皮用保鲜膜包裹后，放在室温里静置1个小时。
酥皮静置的时间可以用来清洗凤梨酥模具，洗净，擦干。我用的兔子家的凤梨酥模具。（【我剁手都要买的宝贝（凤梨酥模具 加厚台湾长方形 阳极铝合金饼干 慕斯圈），快来和我一起瓜分红I包】，复制这条信息￥ruEa0Hs0vls￥后打开👉手淘👈[来自超级会员的分享]）链接放在这里。
这次偷懒用的顺南粒粒凤梨馅料。
酥皮静置的时间除了清理模具，还可以准备馅料，馅料和酥皮的比例是4：5，这个凤梨酥模具，一个凤梨酥内馅20克，酥皮我搭配25克。凤梨酥模具是长方体，所以馅料分好后，也捏成长的椭圆形，这样包完后比较容易跟模具吻合
酥皮静置后后，每份取25克，揉成椭圆形，略大于馅料，用拇指将其在手掌中压扁，中间薄一些，四周稍微厚一点点。
将酥皮包裹住馅料，揉光滑，大小应该比模具略小。
将做好的凤梨酥胚，放入一个模具中，尽量将模具的4个角填满，这样成品的凤梨酥四角会更饱满一些，更像长方体。可见下图。
塞满模具的凤梨酥胚就是这个样子的。
做好后可以将凤梨酥送去烤箱烤制，其实在做凤梨酥的过程中就可以先预热烤箱，上下火170度。烤箱预热后将凤梨酥放在烤箱中层，上火火，烤制10分钟，将凤梨酥从烤箱取出翻面，底部翻到上面来。可见以上视频。注意，这时候模具非常烫，一定要带好手套操作。
全部翻面后，再将凤梨酥放至烤箱，继续烤14分钟，仍然是170度，中层，上下火。
这是烤完后的凤梨酥样子，这时候其实已经很好脱模了，只不过太烫，放凉了再脱模。
脱模后的凤梨酥，八个角都非常饱满，香酥美味，已经有点忍不住要咬一口了。
成品图，掰开，拉丝的凤梨酥，啊呜一口要开吃啦。
吃不完可以包起来，作为伴手礼，一定会深得家人朋友的喜欢。
幸福的味道-椰黄酥蛋黄酥
芒果对中秋节最深的记忆就是姥姥给买的椰蓉月饼，那一口椰蓉咬下去又香又甜，长大后却很难找到好吃的椰蓉月饼了，所以不如自己动手做一款加了蛋黄，椰蓉和蔓越莓的椰黄酥吧。
用料：
油皮：中筋面粉75克，猪油27克，白砂糖10克，凉白开30克。
酥皮：低筋面粉60克，猪油30克。
椰黄馅：椰蓉80克，黄油40克，牛奶适量，白砂糖20克，蔓越莓适量，蛋黄8个。
做法：
步骤一：将油皮材料混合，揉到表面光滑，盖上保鲜膜醒30分钟。
步骤二：酥皮部分混合，揉成团，盖保鲜膜。
步骤三：蛋黄在白酒中过一下，或者将白酒喷洒在蛋黄表面，在预热好的烤箱中180度烤7分钟。
步骤四：黄油隔水软化后加入到椰蓉里面，加入白砂糖，蔓越莓搅拌，如果比较干就适量加牛奶，直到椰蓉不再散为止。然后将椰蓉馅包裹在蛋黄外面，整颗重量40克左右。

步骤五：将油皮和酥皮分别分成8等份，油皮每份17-18克，酥皮11克，将油皮用手压成圆形，包裹酥皮，捏好，口朝下。擀成长条形后卷起，盖上保鲜膜醒15分钟。
步骤六：收口朝上，继续擀成长条形，尽量长一些好起酥，卷起手口朝下盖上保鲜膜醒20分钟。

步骤七：取出醒好的酥油皮，收口朝上，用手在中间按压一下两边口向中间收，然后擀成圆形，将椰黄馅包裹进去收口朝下。表面抹上蛋黄液，撒上黑芝麻。

步骤八：放入预热好的烤箱，180度上下火烤30分钟。
美味的椰黄酥出炉了。
泡菜 酸甜萝卜
用料：
根萝卜2根
盐
小米椒
生姜
冰糖
做法：
把萝卜切条，用盐腌制10分钟，然后用清水冲洗
放入准备密封的容器，加入小米椒，姜片，冰糖，少许盐，加入凉白开或者矿泉水，水淹没萝卜即可！

备注:小米椒根据自己口味去放，喜欢吃辣的童鞋们可以多放
葱姜梭子蟹
8月盒马活梭子蟹，50元/斤不到，尝鲜（ '▿ ' ）
用料：
只4-5梭子蟹
6片姜
6根葱
6克盐
做法：
首先，用清水将梭子蟹洗干净，尾部打开剪除去；
其次，蟹大腿分段剪下，并用鸡骨剪剖开(牙口好不用)；
最后，打开蟹壳，两边鳃去除并清洗干净。
每一个有黄的面用面粉糊上，防止侧漏´･ᴗ･`葱段，姜片，洗净切好备用。
热油锅，放入姜片。小火慢煎用面粉糊起来的那一面至金黄色。
大火，倒入蟹腿，蟹壳，加入黄酒翻炒，放入葱段，盐。
加水少许，中火至汤汁收好，大约(10分钟)。
最简单的材料，最原始的味道，梭子蟹本来就咸鲜，建议盐差不多一小勺，不宜过多。
蒜蓉奶酪焗大虾
秋天是海鲜最肥美的时候，大虾最好买个头大的吃起来才过瘾，蒜蓉经过高温已经不那么辛辣了，再加上马苏里拉奶酪特殊的香气与口感，这道菜让你吃起来就停不了口！而且奶酪与海鲜都是补钙的最佳来源。意大利风格的【蒜蓉奶酪焗大虾】与您一同分享！
用料：
红椒碎
意大利香草
大虾
马苏里拉奶酪
蒜蓉
黄油
盐
柠檬汁
做法：
新鲜大虾个头有我的手掌那么大了
将大虾剪开背部去除虾线，然后将虾肉分开两边摆放在烤盘上
佐料准备好，黄油在锅中化开放入蒜蓉炒香
炒好的蒜蓉放入适量盐拌匀，再放入部分红椒碎拌匀
挤入少半个柠檬汁去腥调味
把拌匀的蒜蓉放在大虾上，再撒上马苏里拉奶酪，撒意大利香草
烤箱200度，上层烤5分钟左右取出，再放入剩下的红椒碎继续烤2-3分钟即可
大盘鸡焖面
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
800g鸡块
100g螺丝椒
20g食用油
40g糖
40g郫县豆瓣酱
15粒花椒
10g老抽
400g鲜面条
20g大蒜
2粒八角（大料）
做法：
开小火，开始炒糖色，看到所有的糖全部溶化，变成焦糖色的时候，就把鸡块倒进去，翻炒均匀。
翻炒到鸡块出水，呈现焦黄色的时候，倒入大蒜、花椒、大料、郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
倒入水，要没过鸡块，放入面条。自己会和面，也可以自己做面条，但是我们懒，就买的现成的宽面了。
中火焖煮15分钟，面条就可以成熟了。
15分钟后，在面条上撒上老抽、螺丝椒，用筷子把鸡块和面条翻拌均匀。就可以吃了。如果是第一次做的话，可以在中途检查一下汤，千万别焖糊了。
金银饭
体验亚摩斯易食盒子之二：蒸米饭。 
这盒子的又一功能，蒸米饭。当然如此小巧的盒子，能处理的量也不会太大。家里常会有剩下的米饭不够一顿，蒸一锅吧，米饭又会剩下，蒸少一点呢，米饭又只够在锅底铺上薄薄一层。发现易食盒子的蒸饭功能，忽然眼前一亮，或许，从此后可以靠它来解决这个问题——蒸上这么一盒子，加上上一顿剩下的那一点米饭，或许正好不多不少，一顿干掉？ 正好赶上饭点儿，正好剩下不够一顿的米饭。赶紧体验一下亚摩斯的米饭功能。没有用原配电量杯，而是按需取量。或许正是因为米量超出了原配的一量杯，蒸饭的时间大大超出了说明书中提供的参考时间。花了将近一小时，米饭终于蒸好了。同时也发现，虽然顶部有蒸汽孔，但还是有水/凝结水从盖子与盒身的缝隙中溢出，淌在桌面上。这是没盖好？还是本就如此呢？
用料：
180克大米
20克玉米碴
适量水
做法：
用料
将玉米碴和大米淘洗干净
放入饭盒，加适量水
盖上盖子
在易食盒子中加入1量杯水
放入饭盒
扣紧外盖
选择蒸煮功能
按说明设定时间40分钟，后根据米饭实际情况加时
时间到，音乐声起，显示管闪烁
揭盖
米饭熟透，盛出食用
减脂🔥蒸巴沙鱼「龙利鱼」
简单好做，巴沙鱼这么吃好吃不怕胖的
减脂的朋友放心吃
用料：
1条巴沙鱼
1勺料酒
3勺蒸鱼豉油
2根葱
3片姜
适量胡椒粉（可以不放）
2小米辣（老人孩子不放）
做法：
巴沙鱼解冻后，切片，放料酒，姜片腌制十分钟（这里我放了一点白胡椒粉，家里没有不放也是可以的）
上锅蒸几分钟，熟透了即可，放上辣椒圈，葱丝，浇上热油（油里可以当花椒）
再放上蒸鱼豉油即可，老人孩子吃可以不放放辣椒，减脂的朋友可以省略浇热油这一步，或者是少放点油
宝宝辅食：珍珠蔬菜汤
我家宝宝快一岁了，老母亲绞尽脑汁给宝宝换着花样吃~
用料：
1个西红柿
1棵菠菜
适量小米
适量面
适量虾皮粉
做法：
小米洗净煮五分钟左右。
用漏勺捞出小米，洒面拌匀，面分次少量洒。
每一粒小米均匀裹上面，变身可爱小珍珠。
西红柿、菠菜洗干净，锅内烧水，放进去煮30秒捞出菠菜，一分钟拿出西红柿。
西红柿烫后很容易扒皮，切丁，菠菜去根切碎。
锅内热油(橄榄油或其他宝宝油)，下西红柿炒出汁，加水，水开倒进去小珍珠，7分钟左右，加青菜碎，2分钟关火。
出锅啦，加入虾皮粉搅匀，宝宝可以开吃喽~
5分钟搞定的番茄鸡蛋疙瘩汤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
10克盐
100克面粉
3克鸡精
做法：
准备食材
开水烫面，弄成面疙瘩
准备就绪
起锅烧油下入番茄炒出香味，加水烧开，然后下入面疙瘩，加盐，鸡精。大火冲开倒入鸡蛋液。拌匀。
出锅喽
椒麻鸡
用料：
3琵琶腿
片姜
勺料酒
1根葱
做法：
鸡腿冷水下锅 放姜、葱 料酒 煮20分钟

捞出冷水清洗冷却10分钟 撕叭

调汁儿：蒜末，葱花，小米辣，杭椒，花椒，粗细辣椒面，白芝麻。热油泼香
再加入 生抽，耗油，白糖，盐，适量饮用水。

浇汁搞定
红豆金砖
受人之托，尝试了一把！其实正经的金砖要小一号！既然接受朋友的请求，我就劲力完成，也希望愿意做的朋友能喜欢！
用料：
200克高筋面粉
100克低筋面粉
30克奶粉
5克酵母
2克盐
25克糖
35克鸡蛋
160克牛奶
25克黄油
130克黄油片
适量蜜红豆
做法：
将除红豆，黄油片以外的所有原料放入面包机中，揉成面团
用手揉均匀放入保鲜袋中，然后放入冰箱冷冻半小时后取出
黄油适当软一些后，放入保鲜袋擀成片
把面团擀成长方形，要比黄油片大3倍
将黄油片放在面片的三分之一处
然后对折
再把两边对折
再对折
再擀成长方型
在中间放入红豆
折过一侧面片
再放上红豆
将另一侧面片包过来
擀成长方型
用刀切掉两侧的面
再切成三条
把面翻过来，用手按平
把三条面的一头捏在一起！三条面交叉编
交叉编成一条辫子
把编好的辫子翻过来，放上之前切掉的面，然后对折
放入模具中进行发酵(我的烤箱40度)，至8分满(烤箱中放入一碗水)约1个小时！然后烤箱下层180度45分钟即可
潮州酸菜炒猪皮
用料：
半斤潮州酸菜
半斤猪皮
3个尖椒
做法：
潮州酸菜炒猪皮，没几个人吃过吧，我也第一次吃。你不知其美味，我也刚刚才知。
惊艳整个夏天——【酸辣西瓜皮】
天热没胃口，这西瓜皮，可是生津爽口，开胃消暑的夏日良菜。偶尔炒上一盘，成为餐桌上的新鲜讨巧菜。

说说我的做法，非常之简单。
 但试过，你可能就会喜欢上，没准这道菜也会是你经常有个闪念想吃的一道菜。
用料：
300克西瓜皮
1个番茄（大号）
1个尖椒
3片姜
1茶匙盐
1茶匙生抽
2汤匙油
做法：
1､ 西瓜皮去红瓤和硬皮，保留中间青翠的部位，洗净斜切成薄片。番茄切片，尖椒切小块备用。
2､ 锅热油，加入姜片略煎后依次加入番茄炒至略软出汤、加入瓜皮翻炒、加入盐，翻炒均匀盖上锅盖，中小火烧3分钟左右，至瓜皮变软并有透明感时，转大火，加入尖椒，生抽，翻炒至尖椒出香味即可起锅。
二步解决超嫩鸡胸肉馅儿馄炖
用料：
2块鸡胸肉
1勺淀粉
10克盐
1勺生抽
1勺老抽
1把韭菜花
6朵香菇
半个洋葱
做法：
把料全部切碎，放入生抽老抽淀粉，保鲜膜封两个小时
馅儿好了之后可以包了，想包成什么形状都行，你自己喜欢。
水开之后下锅，5-10分钟左右出锅。
成果图
趁热吃贼香
图分享
加油呀各位！
外面100块1盒的冰皮月饼，仅用1碗西米就能完成，连烤箱都用不上
一想到中秋节，就想起金黄饱满的月饼，一想到就想吃一口。中国文化如此博大，就连月饼也品种繁多，叹为观止！广式月饼：皮薄馅大，花纹清晰，莲蓉、五仁、水果、豆沙、蛋黄都是市面上常见的。苏式月饼：表皮酥松、花色品种分甜、咸和烤、烙。还有京式滇式等品种，无奇不有。这时候晶莹剔透的冰皮月饼闯入了我的世界，穿着仙气飘飘的纯白衣裳，略有弹性肌肤吹风可破，滑爽的口感令人着迷，多吃不腻，制作特点是无需要用到烤箱。制作非常简单，一般放冷冻箱里保存！这次咱们用西米代替冰皮预拌粉，做出来的效果也非常棒！注意:3天内要吃完！
用料：
100g西米
60g玉米淀粉
10g细砂糖
适量芒果
适量火龙果
做法：
西米加温水浸泡20分钟。
加上玉米淀粉和细砂糖混合搅拌均匀，揉成团。
将面团分成10个小团，按扁后将水果粒抱起来。
用月饼模具将面团按压造型，沸水上锅蒸20分钟后再焖10分钟，即可享用。
完工
软炸香芹叶
节省食材、不浪费呦😋
用料：
芹菜叶香芹
1个鸡蛋
50克面粉
根据需要水
少许盐
少许五香粉
少许淀粉
50克油
做法：
将芹菜叶洗净，捞出备用。
将面粉中放入五香粉、盐、鸡蛋、淀粉后放入水调成糊状，可以挂在芹菜叶上即可。
将芹菜叶放入面糊中，裹上面糊后，放入油锅中炸至金黄。
装盘可以撒上胡椒粉或者椒盐都可以。
红烧鱼激浪鱼
太湖野生小种鱼激浪鱼
用料：
4条鱼
0.3个洋葱
5克葱花
做法：
杀鱼洗净
油锅下洋葱炸香
下鱼油煎
翻身，下料酒去腥
少些白胡椒，剁椒提鲜
老抽上色，生抽提鲜
收汁装盘撒葱花
紫菜肉馅饺、玉米肉馅饺
孩子喜欢吃紫菜，而且紫菜营养丰富，就变换花样吃紫菜，今天趁假期做点紫菜肉馅饺子吧！
用料：
1000克前腿瘦肉
1000克饺子皮
一大张紫菜
一根玉米
适量盐、生抽、香油、生粉、胡椒粉
做法：
肉切碎剁碎，紫菜洗净剪碎与一半肉馅加适量盐、生抽、胡椒粉、香油、几个洗净的瑶柱、适量清水一起搅拌均匀，咸度自己可以试一下。
用同样的方法把另外一半肉馅加玉米及其他辅料搅拌均匀成玉米肉馅。
包成自己喜欢的形状
做蒸饺或者水饺都可以，吃不完用饺子盒装好放冰箱冷冻保存。
干锅排骨
用料：
克排骨
个土豆
片姜
瓣蒜
个干辣椒
粒花椒
克糖
克盐
各种配菜
根葱
香辣酱
做法：
将排骨洗净煮至七分熟，下油锅炸
捞起排骨后，炸配菜
炸配菜
炸配菜
热油，炒糖
下葱姜蒜花椒干辣椒炒香
下香辣酱炒香
排骨拌入孜然粉
下锅炒
下配菜炒，加盐调味，起锅
电饭锅地瓜粥（大米小米藜麦地瓜）
用料：
3个红薯
半杯小米
半杯大米
半包藜麦
做法：
就是买锅带的量杯。先把地瓜洗一洗，把皮去掉，切小块。
藜麦
小米
跟米一起，加水，上锅，我用的杂粮粥档，40分钟
出锅！香甜可口
豆角炒肉
(๑• . •๑)
用料：
15片五花肉
一把豆角
两三瓣蒜
少量酱油
一勺盐
做法：
将豆角摘成小拇指差不多的长度 放在水里浸泡[去除农药]
洗干净豆角 将豆角放进滚水里滚 捞起[软硬程度与时间成正比 个人喜好]
将蒜头剁成蒜泥 备用
将肉片洗干净 备用
干锅热油 将肉片倒进去 翻炒至变色 放入小碗备用
将蒜蓉放进去炒 加入豆角 放入少量盐 加点水 继续翻炒 倒入肉片 加点酱油 就可以啦～
中式早餐
用料：
1只鸡蛋
25克玉米油
50克纯牛奶
35克普通面粉
1根热狗或火腿肠
少许葱
适量（根据个人口味添加）盐、味精、胡椒粉
做法：
准备好所有材料，将葱洗净切成小段，热狗洗净切片备用
鸡蛋加玉米油搅拌至完全看不到玉米油
加入純牛奶搅拌均匀，加入适量的盐、味精、胡椒粉搅拌均匀
加入面粉搅拌均匀后放入少量葱段（不喜欢吃的可以不放）搅拌均匀
将搅拌均匀的面糊倒入平底锅开小火，立即放入切好的热狗，盖上盖子1-2分钟（根据火的大小），起锅装盘开吃啦！（喜欢酱类的亲们可以在装盘时可根据自己的喜好加入沙拉酱、番茄酱或自己喜欢的任一酱类）
三眼怪卡通造型荷叶包（附擀面视频）
三眼怪做成荷叶包也可爱满分！！ 教程只介绍造型部分
用料：
适量绿色面团（主体耳朵天线）
少许白色面团（眼白）
少许黑色面团（眼珠）
少许黄色面团（星星点缀）
做法：
馒头揉好面后分别调色（绿色黄色我用的天然色粉，也可以用菠菜粉或者南瓜粉，黑色用可食用竹炭粉或者墨鱼粉） 夏天气温高，新手建议少量做或者适当减点酵母延缓发酵
绿色面团取30g一个面团排气滚圆后，光面朝下，压扁 （30g做出来小点，也可以取40g一个，看个人喜好）
用擀面杖上下擀开，注意是朝上或者朝下擀，不要来回擀，厚度会比较一致 擀成长椭圆形，面上刷上一层薄薄的油，尽量选味道小一点的油，比如玉米油色拉油或者椰子油
贴一个之前拍过的教程视频供参考😘
刷好油后对折放在油纸上 绿色面团排气擀平，取个大小合适的水滴模具抠两个当作耳朵，没有模具也可以手搓水滴形
搓一段小小的面团当天线
白色面团排气擀平抠出3个大圆当作眼白部分
再抠3个小一号的黑色圆当眼珠，再3个白色小圆当眼里的高光，是不是一下就灵动啦
绿色抠两个圆示意手，黄色面团抠小星星点缀，造型完成
都好的样子，有没有很疗愈
温暖湿润处发酵到1.5倍大，天气热注重观察发酵状态，很容易过发
冷水上锅蒸15分钟即可
欢迎➕v交流（备注下厨房）采鸿天然色粉长期团
大米专属的爱心便当✌
没有姐姐的人从来不会懂有姐姐的人的幸福，虽然有时候能被她气死，但是更多时候是疼她的。☺
       大米已经是个奔三的老女人了，而我也是个大三的高龄学姐了，愿在家的日子，照顾好我的大米姐姐，吃的健康 营养，希望自己能坚持下去💅
用料：
一人份有啥用啥
做法：
这世界上只有一种成功，就是能够用自己喜欢的方式度过自己的一生🌸
忠于自己
哈哈哈
重要的是要优于过去的自己
自制汉堡包
用料：
个鸡蛋一个，汉堡包四个，泰森鸡排一袋，生粉面包糠等
做法：
鸡排洗干净，用盐，胡椒粉，糖腌制一会儿
腌制后用生粉裹后，再用鸡蛋液裹一遍，最后撒些面包糠
风琴培根土豆 空气炸锅版
空气炸锅版，省时省心～
用料：
一条培根
250g土豆
少许盐
少许油
个人喜好各种调味料
做法：
土豆削皮 底部切掉一块 便于切片
厚度切两到三毫米，不能太厚，不然掰不开。切断也没关系，到时包在锡纸中
培根切两厘米宽
肉塞到后面塞不进了，可以把某几片薯片切薄，去掉，腾出空间
撒盐 淋油，我是直接淋上去，这样油可以浸到土豆夹层里，也别淋太多，适量
先锡纸包好，180度，10分钟。再200度10分钟。期间闻到培根香味就说明快好了。时间还是要根据土豆大小调整，这个时间是250g的土豆。
土豆变软就可以了，打开锡纸，撒上喜欢的调料酱汁，200度5分钟。
完成啦
萝卜白菜煨黄鱼
#细毛小厨 方# 来自微博
用料：
根萝卜
片白菜
做法：
萝卜白菜煨黄鱼儿 其实是塔吉锅裂掉了 用的炒菜锅 白萝卜切片在锅中翻炒一下 为的是白萝卜可以裹点儿油 放白菜 然后码上小黄鱼 小黄鱼抹过盐 肚里有姜片 撒一些熏肉丁 小火 盖锅盖 15分 放一点盐 3分钟之后 关火 鲜美之极 白萝卜最赞   时间可调整
咸蛋白炒木耳
用料：
6个咸蛋白
一小把木耳
一个青椒
橄榄油
香醋
葱姜蒜
做法：
咸蛋白取出后用勺子按压成碎块，木耳泡发，青椒切小块，葱姜蒜切碎备用。
橄榄油加热后倒入葱姜蒜爆香，然后加咸蛋白炒一会儿后盛出。
热锅再入油，加青椒和木耳炒一会儿后倒入咸蛋白，混合炒一会儿后加点香醋，起锅。
儿童肉松 magimix 玛捷斯
从我娃一岁左右我就开始给他做肉松，那时候用各种工具做过，有面包机，打蛋器，厨师机，美善品，也直接用炒锅手炒过，现在用玛捷斯，完全解放了双手。分享下我的做法。
用料：
400克猪里脊肉
3片姜片
20克生抽
5克耗油
30克糖
做法：
里脊肉洗净，切段，放姜片，加水没过肉。盖上小盖。
烹饪师模式: 30分钟/速度0/110度

煮好沥干水份，冷藏8小时以上。如果急的话就沥水冷却后，用厨房纸吸干表面水份然后进行下一步操作。
把肉放入保鲜袋。擀面杖敲扁，这样后面更好操作

主锅十字刀头
烹饪师: 1分钟/速度10，撕成丝状，(个别没打碎的手撕下)。
加入调味:生抽、老抽、盐、糖、耗油。
注: 如果是小宝宝不能吃盐，此步可以只放糖和盐。
另外，可以根据个人口味加少许白胡椒粉，辣椒粉。

主锅十字刀头，不盖小盖子
然后设置烹饪师: 5分钟/速度3/135度。
到时间后用配套的不锈钢划刀铲下底部，防止粘底。
再设置：5分钟/速度3/135度，到时间再铲下底部，防止粘底，再一次5分钟，铲下底部。
再设置：10分钟/速度3/135度，同样铲下底部。
再设置：20分钟/速度3/135度。炒到干。
喜欢再干的可以加时间

炒的时候记得打开小盖子喔
这是炒好的样子。
如果喜欢更碎一点的肉松可以速度更高一点，一开始炒第一个5分钟用速度4，后面用速度三就可以了。
出锅前还可以放点海苔碎熟的白芝麻什么的
这个呢就是有次我给一个一岁不到小宝宝做的，更碎一点，就是把炒制时间第一个5分钟速度调到4。其它不变。后面还是速度3。
把肉松倒入干净容器密封保存，半个月内吃完。所以每次不建议做太多。
这是我平时喜欢的状态，全程速度3炒。
自己做的肉松可以配稀饭、肉松蛋糕卷、肉松面包、肉松鸡蛋饼、三明治，都可以喔。
椰汁千层糕
试了n次，失败n次，终于调整到味道和方法都合适自己，为了吃到好吃的，别怕做白老鼠🐁！
用料：
250克马蹄粉
1至1.5片(可根据自己的口味调整黄片糖
50克炼乳
125克牛奶
1.5碗水（饭碗）克热水
用于和马蹄粉另再准备大半碗水
200克椰浆
做法：
准备一个容器，加入1.5碗热水融化黄片糖，待用，如水冷了还没完全融化，可适当重复加热，
再准备一个容器，倒入炼奶，牛奶，椰浆，拌匀待用
把另外准备的大半碗冷水和马蹄粉，逐步加入，和形粉团即可，按四六分开
60%放步骤一的黄片糖水（黄糖水不需要放凉，碗摸起来可以感受到轻微烫的感觉，），40%放步骤二的白椰浆水中，搅拌均匀
准备好做糕的碟子，底层摸一层簿油，煲烧开水
先倒入黄糖水，我用的是普通塑胶饭勺，第一次三勺，其余两勺，黄白交替，每次一点五分钟至两分钟，最后以黄糖水盖面，蒸13分钟左右，注意烧干锅问题，时刻留意水量，会影响品相，甚至直接失败
电煎锅版花生牛轧糖
用料：
90克无盐黄油
300克棉花糖
 200克低糖或者无糖奶粉
350克花生
做法：
黄油90克
棉花糖300克
奶粉200克
熟花生碎，我买的是5比8的大小的花生碎，350克
电煎锅开中档，放入黄油融化
加入棉花糖，要隔两秒就搅拌一次，防止粘锅，快完全融化的时候
放奶粉，接着搅拌
搅拌成这样，断电，不再加热
放上花生碎，继续搅拌
用手从下往上从内往外翻转成这样，放入烤盘
整理成型，擀平，擀成1公分厚就行
大约这样，然后晾凉
看看断面，很匀称
我这个方子能做出1.8斤糖，切成小块，装袋
装袋
我是用烫发器封口的
红色是因为我用的棉花糖心是红色的，做出来的棉花糖就变成了粉色的
金枪鱼黄瓜色拉
做简单菜，好吃
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
300g黄瓜（洗净，切成丝，放盐，等待10分钟）
少量盐
1罐金枪鱼罐（打开水或油倒掉）
2/3勺A めんつゆ（日本）
10勺≒木鱼精汁100ml，酱油1.5勺，味啉1.5勺※めんつゆ代用
2/3勺A 蛋黄酱
1/6勺A 芝麻油
1/6勺A 鸡精
适量黑胡椒粉（没有也可以）
做法：
准备小碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备盘子。将A用料，黄瓜和金枪鱼倒入盘子里，拌均。
做好了。将步骤2菜装碗（撒上黑胡椒粉）就可以吃。
香辣鲜鱼片
鲜鱼，以曼妙的身姿和多变的滋味占据餐桌上重要的席位。在轻松料理中，将温和细腻的鱼片融入火爆辣椒炒香，透着微辣香气中的鱼肉表层Q弹，内里肉质滑嫩，还可欣赏白嫩鱼片在红艳辣椒中半遮面的美感。

（使用锅具：乐彩方耳煎炒锅；料理时间：20min；食用人数：6人）
用料：
600克鲜鱼片
100克干辣椒
100克西芹
适量香油
适量白胡椒粉
适量米酒
适量盐
做法：
鱼片洗净、西芹、干辣椒切段备用
鱼片加入适量米酒、香油、盐等腌制10分钟备用
陶锅放入适量食用油烧热后，将鱼片放入并快速过油后盛出备用
陶锅再次放入适量油，将干辣椒、西芹等炒香
将步骤三待用的鱼片放入陶锅中，与干辣椒等略炒3分钟，加调味料后起锅
炖鸡腿土豆
用料：
2鸡腿
1个土豆
1青椒
酱油，葱，蒜，辣椒，味精，料酒。
做法：
用酱油，料酒，盐腌制鸡腿30分钟。
待油热了，下锅炒蒜，葱，辣椒，炒出香味后倒入鸡腿炒5分钟，加水焖30分钟。
加入土豆，熟了后加青椒和葱末。
简单易学又好吃的饭团
不知道吃点什么，做点饭团吧，超级简单的！
用料：
一碗米饭
半根黄瓜
半根胡萝卜
半根火腿肠
适量肉松
适量海苔
一点点盐
一勺香油
做法：
火腿肠、胡萝卜、黄瓜切丁，很小的那种丁丁（胡萝卜和黄瓜我先用擦丝板擦成丝再切的丁，仅供参考）。
米饭中加香油搅拌均匀。
搅拌均匀的米饭中加入切好的三种丁丁，还有肉松和捏碎的海苔，加一点点盐调味，搅拌均匀。
把拌好的饭捏成大小均匀的圆球，超级简单又好吃的饭团做好啦！
油豆腐粉丝汤
很多以前卢湾区的上海人都吃过马当南路的油豆腐粉丝汤。我这个是简化版，店家用大块肉煮汤做汤底的，当然还有味精。自己吃就不放味精了：）
用料：
若干个油豆腐
2把粉丝
若干个百叶包
一大把大蒜叶碎
海鲜酱油
生抽
辣酱
做法：
1张百叶可以包8个百叶包。肉不要太多。4个1扎。
百叶包用高压锅煮熟，时间稍微长一点，百叶一定要煮软。用煮百叶包的汤做汤底。
同时，泡粉丝待用。
将油豆腐剪一刀，跟煮好的百叶包一起煮（这时百叶包的扎线要拿掉）。期间，用海鲜酱油和生抽调味。调好味，将百叶包一剪二。
放泡好的粉丝。煮沸后，下一大把大蒜叶碎。少许辣酱。
完成。
春笋烧肉
减肥是一辈子的事业，不如吃完这道春笋烧肉，再减吧！
用料：
#食材
净笋300克（2-3个）春笋
350克五花肉
#配料
小半根大葱
5瓣蒜
6片生姜
4颗八角
1小节桂皮
少许（可以根据口味添加）干辣椒
2克左右花椒
3片左右香叶
1/2个陈皮
小半壶开水
#调料
少许花生油
少许盐
1勺老抽
1.5勺生抽
3-4克（用红糖代替冰糖，不仅口感更好，颜色也会更漂亮。）红糖
做法：
准备所有食材与配料；
春笋剥皮后清洗干净，切滚刀块，热水里焯5分钟盛盘备用；蒜切片、姜切片、葱切段，与香料放在一起备用；
大块的五花肉过热水，焯到颜色变白后捞出，切成小块备用；
锅烧热，加入油（热锅凉油，油一定要少，因为五花肉本身也会出油），待油烧热后加入葱段、姜片、蒜片和香料；炒出香味后，倒入五花肉翻炒至金黄色，加入料酒、生抽、老抽和红糖（生抽为了提味，老抽为了上色，所以都必不可少）；
待五花肉上色之后，倒入砂锅，加入开水，开水漫过肉，大火烧至沸腾之后转小火，炖35分钟左右；
然后加入竹笋，搅拌之后继续炖15分钟左右（这个时候可以尝尝味道，如果觉得味道淡或者颜色不够亮，可以再加一点儿老抽）；
大火收汁，如果味道OK，可以直接盛入盛器，如果觉得淡可以加少许盐；（因为春笋比较鲜嫩，所以这道菜完全不用加味精、鸡精等）。
肠粉
记录生活点滴
用料：
750克水
300克肠粉预拌粉
1个鸡蛋
适量瘦肉 
适量火腿肠
适量葱花
做法：
超市里买的预拌粉，水和粉的比例是2.5:1
猪肉剁碎，放生抽，糖，盐，生粉腌十分钟
火腿肠焯水，葱切葱花
鸡蛋肠好了
猪肉肠也得了
火腿肠
开吃
元气满满的北非蛋Shakshuka
来，一起为他/她做个元气满满的北非蛋。😄
用料：
中等大小1个黄洋葱
1个半甜彩椒（任意搭配）
中等大小2个番茄
2瓣/1个大蒜/小独头蒜
5片培根
3片火腿prosciutto
1罐酸奶
3个鸡蛋
2根香菜
1茶勺辣椒粉paprika
半茶勺孜然粉
半茶勺现磨黑胡椒
一撮海盐
75克/一大汤勺番茄膏
做法：
洋葱切丁加一点油，小火炒到透明，边缘变成金黄色。加切碎的培根，蒜炒香。加番茄膏炒至出红油，加切碎的番茄和彩椒丁。翻炒5分钟。加一茶勺辣椒粉，一茶勺孜然粉，一大半黑胡椒粉，一罐酸奶。搅匀炒干一点后尝一下咸淡，可以加一点盐。
酱的干湿度差不多如图。表面用调羹按3个坑，打上鸡蛋后盖上锅盖闷一下或者用烤箱继续加热。（我已经用烤箱烤了蒜味馕。所以是换容器后打蛋，围了一圈火腿进烤箱烤了5分钟。）蛋白刚凝固就可以撒香菜啦。
好吃😋。
低筋面粉  烘焙面粉
做为一个北方姑娘，从小就是在外婆的“点心坊”（炉馍坊）长大，每次外婆开始做“炉馍”都是先蒸面，到最近自己开始学着做蛋糕，需要低筋面粉，自己一直不懂和高筋面粉有什么区别。但是面粉蒸过后，就是低筋面粉😂😂而且适用于任何烘焙😍
用料：
适量面粉
无水两个干净的盆儿
一个筛子
做法：
锅里放入少半锅水
放入蒸碟
倒入面粉（面粉可以多蒸一些，留着备用，很方便）
蒸布大一些，折回盖在面粉上。蒸布小就用2块蒸布。（盖蒸布是防止汽水返滴到面粉上）
大火蒸15分钟就好
到15分钟，开锅盖就提起蒸布，将蒸好的面粉，返扣到大盆里
拿掉蒸布，用干净无水勺子敲打面粉（面粉有块，敲打使面粉块散开）
筛子放入另外一个大盆里，用勺子将一部分面粉倒入筛子里
筛面粉，筛过后会出现大块面粉
再次用勺子敲打面粉快，也可以用手揉碎面粉块，如下图
揉碎面粉块
揉碎面粉块
筛过后的面粉
再进行第二次返筛，面粉会更细腻
2次反复筛过后的面粉，很蓬松
用勺子倒入干净的空面粉袋里
完成啦😁收口，放入干净的柜子里备用吧。切记避免潮湿的空间，不然全白搭😂
卤鸡腿卤菜
用料：
1个琵琶腿
1个鸡全翅
3-4颗冰糖
适量姜
适量八角
2勺蚝油
2勺料酒
适量花椒
适量老抽
适量生抽
随意青菜豆皮
1瓶啤酒
做法：
鸡腿鸡翅，料酒+蚝油+盐+老抽+生抽，腌半小时入味
鸡肉放入锅中大火炸3分钟，捞出。豆皮和素鸡也炸一下，呈金黄色即可。
砂锅中放入少量油，放入葱姜干辣椒八角爆香
倒入一罐啤酒，放入鸡肉和炖肉料包，大火炖开
准备你喜欢的配菜放入砂锅中。我用了海带。素鸡和豆皮，素鸡豆皮最好炸一下。更耐炖。
中火炖25分钟左右，加入少许鸡精。烫好的青菜，放入盘中，淋上卤汁。完成✅
八寸生日蛋糕底胚
用料：
5个鸡蛋65克左右
50克植物油
50克牛奶
30克用于蛋黄细砂糖
40克用于蛋清
85克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
分离蛋黄蛋清。
牛奶和油进行乳化，再加入30克细砂糖搅拌均匀。
加入过筛的低粉，拌匀。
把蛋黄加入面糊里拌均匀。
蛋清里加柠檬汁，打发蛋清至出现小尖勾。
三分之一蛋清和蛋黄糊切拌均匀，再倒入蛋清盆中切拌均匀。倒入模具，震出大气泡，用牙签把小气泡挑破。放在烤箱自带的烤盘上，倒数第二层烘烤。
烤箱预热，120～105，50分钟，冬天烤箱温度偏高，可以110-100度50分钟， 最后10分钟140-120上色即可。
烘烤结束，出炉，震出热气，倒扣，大概3～4小时完全凉透脱模。
波兰种火龙果吐司
之前做过两次火龙果吐司，结果考完颜色都消失了。这次做了两回都没有消失，忍不住记录下～粉粉的，太喜欢了～
这回用的火龙果是小而圆的那种，广西产的，榨出来的汁几乎发黑，这也许是烤完颜色没消失的原因吧……
用料：
波兰种
50g高筋粉
50g水
1g酵母
混合搅拌均匀后密封放入冰箱冷藏过夜。
主面团材料
120g（新手预留10g）火龙果泥
200g王后吐司粉
35g白砂糖
2g盐
15g奶粉
2g酵母
15g（提前室温软化）黄油
做法：
发酵好的波兰种状态
把波兰种和主面团除了黄油以外的所有材料放入厨师机中，一档搅拌均匀后转二档5分钟，加入室温软化后的黄油，一档搅拌均匀后转三档10分钟。
南方的没有暖气的天啊，出手套膜有点难，时间上也长一点.....
放入烤箱开启发酵功能，我通常会底下再放个烤盘倒一碗热水。发酵至两倍大，戳洞不回缩就好了
面团轻拍排气后，分割成三等份，揉圆后，盖上保鲜膜静置20分钟。
20分钟后拿出其中一个面团擀开，像这样牛舌状，然后翻面（觉得面团粘的，撒一点点面粉）
翻面后再擀一下，然后卷起来
三个全部卷好后，盖上保鲜膜再静置20分钟。
20分钟后，拿出其中一个擀开，如图这样。
翻个面继续擀长一点
然后自上而下卷起来
三个都卷好后放入吐司盒里，盖上保鲜膜进行二发。
二发发至九分满，开始预热烤箱，180度。
预热十分钟后，放入吐司，温度转175度35分钟。10分钟后上管温度转150度，下管依旧175。盖双层锡纸。
烤完依旧是粉粉的哦
超级软绵～
手撕着就能解决三分之一个。
第二天给孩子们做了粉色的三明治嘻嘻
早之前做的椰蓉包颜色也没有消失，妖艳好看哈哈
香姜爆炒焖羊排
趁天气还不是很热，把屯在冷箱的年货羊排处理一下，香姜炒羊排，通过高压锅的形式煮出来酥烂鲜香，再配上一碗白米饭，简单的家常菜不缺是满满的家的味道！
用料：
羊排1000克，老姜一大块，食用油适量、蚝油一勺，生抽一勺，料酒、盐味精适量。
香材：桂皮一小块、陈皮一块、香叶6片。
做法：
一：把锅烧热一分钟左右，加入油后放入生姜略炒，把所有香料一起放入锅内，小火炒香后。
二：放入提前腌制好的羊排（生抽料酒羊排拌匀腌制片刻），开大火爆炒，炒出香味来。
三：炒到羊排变白色缩水后，加入蚝油继续翻炒。
四：继续翻炒到焦黄色（香香味）。
五：装入高压锅中，加入一饭碗量的开水和一小碗量料酒（也可以换成半瓶啤酒）放大火煮至上气后，关中小火煮30分钟。
六：酥烂鲜香的羊排做好了，看着是不是很想来一碗白米饭🍚😄！简单又容易成功，大家赶紧试一下吧！