xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜玉米面蔓越莓贝果
“我不是甜甜圈！”----Bagel，一种源于犹太人的主食，硬面团面包，在北美非常流行，少糖少油。先煮后烤，具有Q韧有嚼头的特殊表皮和质地。搭配奶油奶酪或做成三明治都是常见吃法。
用料：
100g熟南瓜泥
80g玉米面
400g高筋粉
190g水(根据南瓜泥含水量调整)
3g干酵母
0.5小勺盐
15g黄糖
适量蔓越莓干
做法：
所有原料揉成面团，揉至光滑有弹力。醒30分钟。
分割6份，滚圆。
搓长，整形成圈状。
发酵至1.5倍大。
敞口锅放适量水和3大勺糖，煮沸。贝果面团放入两面各煮30秒至1分半。
捞出面团，放烤盘，烤箱218度，烤20~25分钟至表面光亮金黄。
榨菜香干炒猪耳
男朋友说很好吃，一个人把这道菜吃完了。
用料：
半包乌江榨菜
2块香干
适量猪耳朵
半个青椒
半个红椒
适量酱油
适量盐
一瓣大蒜
做法：
把油烧热，放入大蒜，爆香，然后放入青椒红椒，炒一会，倒点酱油，放入猪儿和香干，加点水翻炒，然后再放入榨菜，翻炒，然后就可以尝一下味道，再看需不需要加盐，就可以出锅啦
和果子——黄豆粉蕨饼
也琢磨过好几次了。甜度已经适宜。
用料：
50g蕨粉
15g细砂糖
<50g水
适量黄豆粉
做法：
蕨粉过筛，加糖，加水（边加水边搅拌）
搅拌成奶白色液体
小火加热，边搅拌至透明，粘稠状
关火，入模具（方形/长方形）里冷却，冰箱冷藏少于3小时。
从冰箱中取出切块，裹黄豆粉。
鸡蛋小饼干
我家姑娘想吃这款小时候的鸡蛋小饼干很久了，一直没答应她做是担心做的不够酥脆。今天她说想带着这款饼干前往大洋彼岸就学，想到三天后她孤身一人前往，就满足了她的要求。
用料：
1个（50克左右）鸡蛋
蛋黄                     2个
细砂糖               50克
低筋面粉           80克
做法：
1.将2个蛋黄，1个鸡蛋，50克细砂糖倒入主锅，插入蝴蝶棒，10分钟，40度，速度3.5打发；
2.蛋黄糊打发到呈淡黄色，泡沫很细腻，锅壁刮下的糊有明显纹路，说明已打发好；
3.分2次加入过筛后的低筋面粉，两次都用3秒速度2.5混合，锅壁如还有干粉用刮刀棒刮下后手法轻盈与面糊混合，直到没有干粉；


4.将混合后的面糊装入裱花袋，排出空气，挤入放有硅油纸或油布的烤盘（每个小饼干不要太大，留1厘米左右的间距）；
5.放入预热好的烤箱，140度25分钟左右（具体根据每台烤箱的脾气）
步骤细节图一开始没拍，敬请谅解，下次补上。
奶油蛋糕杯
宝宝特别喜欢吃蛋糕🎂，一看到电视上或者手机上出现蛋糕的就吵着要，为娘的如何不满足😊，自己做既健康又美味，还管饱，经济实惠，娃她爸也能享享口福。
用料：
300克奶油
适量(不同牌子的奶油分量不一样，我用的奶油是有甜度的)白糖
1个芒果
1个橙子
5颗草莓
3块(自己喜欢什么口味都可以放)饼干
1个(鸡蛋糕，蒸蛋糕，戚风蛋糕都可以)蛋糕
做法：
各种水果切块备用，饼干捣碎备用
淡奶油加适量白糖打发
一层蛋糕，一层奶油，一层水果，再一层奶油，饼干碎，就完成啦。这样吃起来可以中和奶油的甜腻，超级简单
绿色好心情—凰锦昔
夏天就要到了，人们在夏天容易乏力，心情变闷。今天小G给大家带来了一款十分适合在夏天喝的饮品，它有一个很好听的名字——凰锦昔。由西兰花，芹菜，菠萝，黄瓜榨成，富含多种维生素和矿物质，具有解乏生津，转换心情的效果噢，快来看看是怎么做的吧~
用料：
200g菠萝
80g黄瓜
30g芹菜
40g西兰花
300ml纯净水
30g冰糖
做法：
将芹菜去叶切段，黄瓜切片，菠萝去皮切片，将西兰花沿着枝桠掰下来。
将所有食材放入破壁机。
选择10档（最高档），运行至结束。
倒出即可。
无聊忍者鳗鱼饭
人在无聊到一定程度的时候会自己给自己找一些以前没有尝试过的事情做，鳗鱼饭就是其中之一
用料：
1/3条鳗鱼
1碗米饭
4勺酱油
少许海苔
少许白芝麻
20克料酒
几朵西兰花
少许笋片
20克红糖
40克料酒
做法：
米饭蒸熟铺底，鳗鱼微波炉或烤箱加热（三分钟左右），西兰花过水焯熟（水里放盐巴，熟后泡冷水不会变黄），加味付笋片，小老板海苔捏碎摆上，浇上鳗鱼酱汁，撒上随缘白芝麻，收工❤️
生滚粥家庭版
用料：
大米
糯米
香油
克盐
姜
香葱
做法：
准备米。大米 和 糯米 按5:1的比例混合，洗净滤水。加入盐和香油腌半小时，使米变粉。腌好的米可分份放入冰箱冷冻保存。
制作粥底。水和米的比例为1:15，水开后加入米。小火煮1小时。
加入辅料。生滚粥可以加入辅料做成很多口味。比如猪肝菠菜，鸡绒胡萝卜豌豆，鱼片，皮蛋瘦肉，鲜虾仁，瑶柱干虾。鲜肉类一般要加白胡椒，酒和盐腌制，粥底煮好后加入再煮10分钟即可。干料提前泡好，与米一同下锅煮。最后加入蔬菜类。也可加入些姜丝。
调味。依个人口味加盐和适量香油调味。最后加入香葱。
粉蒸胡萝卜丝
冰箱里有一根闲置已久的胡萝卜🥕不知道该如何处置，然后随手翻到了一个粉蒸胡萝卜丝的菜谱，就马上来试试啦……在外吃饭经常点的小菜，没想到自己在家这么容易就做出来了，口感丝毫不比外面的差哦～
用料：
根胡萝卜
克油
克盐
克面粉
3瓣蒜
10粒花椒
1个干辣椒
做法：
胡萝卜擦丝，正好家里有工具刀，就擦最细的这种
加适量盐在胡萝卜丝中，后面蒸的时候就可以不加盐了，而且口感会更劲道
加清水，搅拌均匀，泡十分钟
挤干水份后，加入面粉，充分搅拌至每根胡萝卜丝都包裹上面粉了，然后装盘子里，上锅蒸5到8分钟就好啦
切蒜末，辣椒丝，并且热油爆香花椒后，除去花椒，将热油浇在蒜末上，再加几滴香油，搅拌均匀即可
无水鱼头煲
无水葱姜鱼头煲。🤗
铁锅里的鲜活，换你一顿浓香美味。
用料：
个鱼头
红椒、小尖椒、芹菜，葱姜蒜、香菜，料酒，生抽，盐，油
做法：
准备原材料。
鱼头清洗干净，撒盐，用小葱裹住腌制一会。
红椒、芹菜段铺底，加姜片、蒜瓣。
放入鱼头，倒入料汁（2大勺料酒、3大勺生抽、1点点盐、1小勺糖，可以适量加一点点水，混合调匀），再淋些油，盖上锅盖。
中火烧开，小火焖炖。
出锅撒小红椒、香葱、香菜。
香脆土豆丝饼
大约七八年前，我姐来我家做客，我们就聊起了美食吃的问题，那今天我们就做土豆饼，我很自信的说，我早就会做了，结果我就做了一盘软软的土豆丝饼，看上去很普通，孩子们也就将就吃，第二天中午，姐姐就亲自下厨，说什么是她婆婆妈教她的这道菜，她今天要给孩子们做一次，就这样一盘金黄色的土豆丝饼就诞生了，一直停留在我的记忆中，很感谢姐！我要把这份快乐分享给更多喜欢美食的朋友让大家吃的健康，开心、快乐！
用料：
个土豆3
适量、（一定要少许）盐
多一点油
少许面粉
做法：
土豆洗净去皮切丝，不用浸泡水中。
放少许盐，淹15至20分钟，然后把多余的水倒掉。
加入少许面粉拌匀，不要太多。
热锅凉油，油温烧制六七层热用筷子，根据自己喜爱的大小放入土豆丝，火力🔥煤气调到中小火就行，一定要有赖心哟！
煎至定型后翻面，两面金黄时出锅漏掉多余的油。
装盘即可，香香脆脆的土豆丝饼就做好了，远看好像刚出锅的大闸蟹，老人孩子都爱吃，客人来了端上桌感觉还是很有面子。
好吃到爆的葱油豆腐丝
在饭店吃饭的时候，店长教我的。此款豆腐丝刺激您的味觉，稍带辣味，好吃到爆了
用料：
一小段葱
一个青辣椒
一张豆腐皮
一小勺盐
两勺味极鲜
½小勺味精
做法：
准备好豆腐皮
将豆腐皮切丝
将豆腐丝炒熟
青辣椒切丝备用
葱切丝备用
将葱丝、青辣椒丝和豆腐丝盛进盆里，放入味极鲜
再放入盐，搅拌均匀
油烧制120度
放入豆腐丝快速炒一下
盛盘出锅
超级好吃的脆皮肠
喜欢休息天一个人不紧不慢的瞎折腾，喜欢制作健康的食物给家人品尝，享受一个人在厨房制作美食的时光～～
外面的烤肠除了卖的太贵，更多的是各种不健康，何不让我们自己亲手制作点爱的食物与家人一起分享呢💕
这款原味纯肉烤肠味道真的特别好，绝不比外面的烤肠差，亲们，可以试试动动手吧，期待你们的作品哦
用料：
1000克猪肉（梅花肉）
30克糖
5克辣椒粉
5克黑胡椒粉
30克玉米淀粉
25克料酒
20克蜂蜜
10克大蒜碎
20克盐
25克生抽
5克老抽
25克料酒
105克水
2—3根肠衣
做法：
买肉，梅花肉比较嫩，我买的梅花肉。尽量选瘦点的肉，肥瘦比例1：9，洗净
切丁
绞肉机搅碎
添加所有调料，水分两次加入，顺时针方向搅拌，直至肉呈粘手状态，搅拌好的馅料忘记拍照了
浸泡清洗肠衣，淘宝买的肠衣虽说是处理过的，但我还是觉得脏，我用柠檬水和黄酒分别泡了半小时，肠衣里面也多次用清水灌洗。
检查肠衣有无漏水，有大的漏水点剪掉。很小的可以不剪
将肠衣尾部用细线扣好，另一端放在灌肠装置上开始灌肠
将灌好的肠先用针在肠上戳几下帮助排气，然后再用细线扎起来成段状
挂起晾干十小时，至肠衣表皮干，也可以用电风扇吹
将冷水下锅里煮至白色泡沫，换小火至烤肠浮起
冷却，将烤肠剪成段。可以真空包装一下
烤箱里180℃  8分钟，或者平底锅剪一下就好啦，注意平底锅极少量油哦，小火煎。好吃的烤肠就出炉啦，明天的早餐就它啦
【嗷呜】不用揉面的甜咸版蛋黄酥 超多馅料 台湾Q饼家庭版详细制作步骤
这个方子是因为吃了台湾朋友给带的特产【圣保罗Q饼】，觉得超级好吃，所以动用一颗吃货的心，悉心钻研了一番，终于尝试出了最接近原版的味道！
当然嗷主觉得饼皮自己动手做实在是有些麻烦（因为毕竟这个Q饼的馅料也很多，准备起来还是有点点费事的），还好现在什么都能在网上买到，饼皮也省的自己和了。
因为不喜欢太甜的糕点，所以这款Q饼里面的红豆沙，我买的是低糖版，方子也没有放很多的糖，因为有肉松的咸味衬托，所以即使没有放很多糖，吃起来也还是甜咸适中的口感，反正嗷家的亲朋好友吃了都赞不绝口，喜欢的话你也试试呗~~
用料：
#酥皮（我用了两款饼皮）
10个蛋挞皮（直接买冷冻的）
10个白酥皮（直接买冷冻的）
#麻薯制作材料
100g水磨糯米粉
15g白糖
85g牛奶
10g椰子油（没有可用其他油代替）
#其他馅料
6~7个咸蛋黄
一点点白酒（给蛋黄喷一点去腥）
60g肉松
150g红豆沙（建议用低糖版）
#装饰用料
1个鸡蛋全蛋液（上色用）
适量黑芝麻（装饰用）
做法：
准备好所有食材用料，为什么不用和面呢？因为可以用现成的蛋挞皮和酥皮来制作啊，哈哈哈哈
找个小盆儿，把糯米粉、白糖和牛奶依次倒进去
用硅胶铲随意搅拌均匀（想怎么拌就怎么拌，毫无手法限制，拌匀就好），用硅胶铲主要是因为刮的干净，如果没有就用其他工具代替吧~
进蒸锅蒸30分钟，然后晾凉备用。（如果家里用的是明火蒸，20分钟基本也好了）
高度白酒均匀的喷洒在蛋黄的表面，这步主要是给蛋黄去腥，如果实在没有也可以忽略，直接烤就行了。
烤箱中层180°C，烤5~8分钟，看蛋黄有油脂烤出来就行了，别时间太长
烤好的蛋黄放个小碗里，烤出来的油不要。
用勺子碾碎成面儿面儿
蒸好的糯米出锅后趁热加点椰子油进去（椰子油无色，不会破坏糯米的颜值，而且增加多一层的椰子香气，如果家里没有的话用其他食用油代替也可以）
糯米放到温热不烫手的时候就可以揉了，一定要带手套，不然会粘的满手都是！（没有手套就装到保鲜袋里面揉）
放在硅胶垫上（防粘），横着竖着滚着摔着各种揉就好了，揉的时间越长后面烤出来的糯米就越Q弹！（需要发泄的时候你就做点糯米美食吧，真的真的很治愈）
揉好的糯米平均分成10个小份（20g/份），将红豆沙也平均分成10小份（15g/份）备用
接着处理饼皮，把蛋挞的锡纸托去掉（最好的时间是TA刚刚开始变软的时候，这会面不黏，非常好揭），两个皮叠在一起使用。
用擀面杖把两个饼皮擀平，融合到一起（因为两个饼皮才够包我准备的馅料~）；擀到比最初的饼皮（虚线位置）大一圈就差不多了。
然后开始包馅啦，我的顺序是肉松→蛋黄→糯米→红豆沙（糯米和红豆沙包之前需要用手按扁呦）
然后就用包包子的方法，转着圈一点一点的包起来
这两种酥皮里面油脂都不少，所以延展性还是很好的，就算包的时候手有点残，后面稍微赶一赶，匀一匀就好了
给包好的Q饼整理下形状，让TA尽量圆一些；
然后轻轻地用手掌按扁，成一个厚度大概1cm多点的小圆饼
在Q饼的表面扎一些小孔，防止在烤制的时候里面的空气把饼给顶破。（这步做之前可以把烤箱预热上了，温度220°，上下火，中层15分钟）
刷上全蛋液，顶面和侧面都要刷上哦，这样出来颜色才好看！
撒上性感的小芝麻~
上火开烤！
蛋挞皮的5个Q饼就烤好啦！快烤好的时候盯着点烤箱里面，如果看着颜色已经差不多了就要考虑是不是提前一会拿出来，以免烤糊了
这是5个油酥皮的，步骤都是一模一样的，所以就只上个成品图啦~
嗷呜~~~本嗷要不是为了控制每天的碳水摄入量，一口气能吃3个！嗷总不喜欢太甜的糕点，所以这个方子的糖量做出来不会很甜，吃起来是甜咸适中的口感。
（生酮早餐）煎蛋佐培根&花瓣牛油果
1人份早餐
用料：
1只鸡蛋
2片培根
半个牛油果
1/2汤勺橄榄油
海盐
黑胡椒
做法：
全部完成后盛盘，佐以盐和黑胡椒
净碳水3.4g
减脂期的小幸福—零失败无糖希腊酸奶
喝腻了纯牛奶，那就换个口味喝喝酸奶吧，市售无糖酸奶大多数有各种添加剂，大大的价格换来小小的一杯，实在不划算。自制的无糖酸奶经济实惠，不但自己吃起来放心，也可以和家里的宠物分享，过滤乳清后会变成更浓厚的希腊酸奶，快来试试吧～
过滤的乳清用处多多
乳清饮品 http://www.xiachufang.com/recipe/104631270/
乳清面包http://www.xiachufang.com/recipe/104520344/
用料：
1升全脂牛奶
1小袋酸奶菌种
1个豆浆过滤器
1台酸奶机
做法：
任意牌子的常温鲜奶1000ml，不建议用巴氏奶，成功率低
任意牌子的酸奶菌种一包，我用的川秀的，酸奶菌种种类繁多，因为我基本都会过滤乳清，所以没感觉出来有什么区别
酸奶机内胆和盖子用开水烫后，用厨房纸巾擦干净，三分之一的牛奶后，加入菌种，这样可以防止粘底，用干净无水无油的筷子搅拌均匀后，加入剩下的牛奶

我一般选择晚上做，这样睡醒了也就做好了，时间越长味道越酸，但不建议低于6小时
早上起来揭盖，软软嫩嫩的无糖酸奶就做好啦，这个时候可以直接放进冰箱冷藏后饮用，但想做希腊酸奶，还要继续哦
这个神器介绍给大家，网上有专门过滤乳清的工具，大家可以根据需要购买，但为了物尽其用，家里豆浆机送的过滤套装拿出来，配一个纱布（我这个是自带的），就是完美过滤乳清的工具啦，这样放进冰箱，根据个人喜好选择过滤时间

这是过滤前的酸奶，能看到有乳清掺杂在里面
这是过滤了三个小时左右的状态，我一般过滤到这时候就停止了，再过滤下去口感太干，可以抹面包，直接吃就太干了

用勺子把过滤好的酸奶装入保鲜盒，随吃随取，建议尽快吃完，毕竟没有添加剂。过滤下来的乳清可以做超级清爽的饮品或者是面包
搭配上新鲜水果，美味健康的小加餐～
榨菜鲜肉月饼
用料：
150g中筋粉
50g猪油
65g水
120g低粉
60g猪油
做法：
油皮材料中，猪油（无需融化）加入过筛中筋粉中，用手搓成屑状，加水揉至表面光滑，用保鲜袋装好，静置30分钟
油酥原料中的猪油加入过筛低粉中用手揉匀
松弛好的油皮分割成18g/个，油酥分割成12g/个
将油皮错缘压扁，取一分油酥放在上面，像包包子一样包起来，收口朝上
取一份油酥皮擀成牛舌状，从自己身边这头捡起来成筒状。收口朝上，松弛15分钟
松弛好后把筒状擀成长条
再卷起来，收口朝下，松弛20分钟。松弛好厚，取一份收口朝上，大拇指从中间按下，死角向中间收拢成球状
猪肉末拌入切碎的榨菜丁，加盐、葱姜末、鸡精、料酒和一个鸡蛋拌匀成馅料，取一份酥皮压扁擀成圆形，爆乳榨菜鲜肉馅
像包包子一样包起来收口，收口焯下排入烤盘
度烤20分钟后，取出翻面再烤10分钟即可
脆皮炸鸡
用料：
1只光油鸡
750克约
4克黄酒
5克地栗粉
4克饴糖
4克白醋
做法：
一．将光鸡（鸡要嫩）除去内脏杂物，揩净血水，放在准备好的白卤水内浸透（两小时）
卤水是用盐、八角、桂皮，草果、陈皮、水煮成，将鸡取出揩净，用饴糖、白醋、地栗粉调匀，遍擦鸡身，经过风干，再涂上用地栗粉、酒、醋调的糊
二．另起锅，将猪油烧到六成熟时，一面把鸡头放入炸，一面用油从鸡的肛门浇入肚内，等头呈金黄色，肚也烧热，再一面把腿放入炸，一面用油浇全身，看皮呈现金黄色，取出解刀，先把腿、翅膀切下，再从腰部进刀切成两片，最后分别切成小块，仍按整鸡形状，分两排装在盘中，中间放鸡脯肉，两边放腿肉，前面放鸡头即好
上桌时另跟椒盐
味鲜脆而嫩
巧克力蛋糕吐司
所用模具：法焙客450g波纹金色不粘吐司盒 FB20061
用料：
#吐司
200克高筋面粉
35克砂糖
2克盐
3克酵母
1个（约60克）鸡蛋
70克水
30克黄油
#蛋糕
50克低筋面粉
50克砂糖
30克牛奶
30克玉米油
3个鸡蛋
5克可可粉
做法：
先把需要的材料和工具准备起来
先来做吐司部分，除黄油外，把所有材料放到碗里混合成团（家里有厨师机或面包机都可以用，我觉得量太少所以用手揉面的）
接着把面团揉成表面光滑就可以把软化好的黄油加进去了，黄油完全混合均匀就可以了（不需要出膜，面团表面稍微光滑就可以加黄油了）
接着把揉好的面团直接搓成长条形，放到模具里进行发酵（我做的是一次发酵法）
等面团发酵到1倍大小的时候，就可以开始制作蛋糕面糊了
把鸡蛋分开，蛋清和蛋黄。把牛奶，玉米油和蛋黄先搅拌均匀。
接着把低筋面粉和可可粉筛进去搅拌均匀。预热烤箱。
细砂糖平均分3次加到蛋清里打发（启动打蛋器打到出现大泡泡加第一次，打到出现中泡泡加第二次，打到稍微细腻看不到气泡加第三次）
把打好的蛋清平均分3次加到蛋黄糊你拌匀（搅拌混合的力度不可以太大，建议不要用转圈法搅拌法，用“之”字搅拌法最好）
做好的蛋糕糊就可以直接倒进装有发酵好面包的吐司模具里了
全部倒到模具里后稍微的震2下就可以进烤箱了。烘烤温度：175度。烘烤时间：40-45分钟。
蛋糕吐司烤好后，要把它侧放，稍微放放凉就可以脱模了
豪华版鲜虾牛肉面（超级快手版）
天冷的时候想吃一碗面暖暖身子～
天热的时候想吃一碗面热热身子……
好吧…
反正我就是想吃面了…
快跟我一起来煮面～
快来～
快来～
快来～
用料：
一人份挂面
1个鸡蛋
五六七八只鲜虾
随意卤牛肉（香肠啥也行）
随意青菜（生菜等都可以）
一小匙生抽
一小匙耗油
适量（五六七八滴）麻油
一丢丢醋
适量黑胡椒
看你口味老干妈
做法：
各种食材都准备好～
1.首先把青菜洗干净放一边（好吧～也可能是生菜等各种蔬菜😄😄😄）随意啦～
2.鲜虾洗干净放一边
3.牛肉切片（自己卤，买熟的都行，还能用别的肉代替～你开心就好～反正我又木的次…😌😌😌）
接下来煮一锅水，等待水开的过程可以调调料啦～
有好几种，你们看着来～
1.酸辣版
   生抽、耗油、麻油、醋、黑胡椒粉、老干妈
2.清淡版
   生抽、耗油、麻油、黑胡椒粉
3.方便面版本
   调料包（ps:这个最方便啦～）
最后坐等水开了，勺点水冲一下就好啦～

紧接着，水开了后，重点来啦～
1.煮菜和虾～（煮五分钟左右吧～）捞起来放一边备用
2.再煮面（五分钟左右～看你什么面，看你喜欢软的还是硬的～随意啦～）捞起来放在调料碗里～
3.还可以来个水波蛋啊～（其实你开心就好…😋😋😋）
（ps:关于先煮菜还是面还是蛋这个问题我是拒绝问答的…跟着自己的心走…🤔🤔🤔）
最后，把肉啊、虾啊、菜啊、蛋…放上去啦～
方便面版本
酸辣版本（面用的是水面～有鸡蛋的下次放作品集里啦～）
清淡版本（面用的是龙须面～放了点葱花～超级香哒～）
开吃～
每一口都是幸福啊～
✌✌✌
番茄豆花鱼柳
酸酸甜甜的口味，豆花和鱼柳都极嫩，入口即化，此菜品非常适合小朋友。
用料：
小个一个番茄
200克冰冻龙利鱼柳(巴沙鱼柳)
半盒内酯豆腐
少许葱花
料酒/盐/生抽/姜泥鱼柳腌料
生粉
一勺番茄酱
香油
做法：
鱼柳用腌料腌上20分钟。热锅后下少许油，番茄切块倒入后煸炒出汁，再加入一勺番茄酱煸炒，加入一小勺糖，加少量水。
将内酯豆腐(一定是非常细嫩的那种，一般用来做凉拌皮蛋豆腐)倒入番茄汤汁中，用锅铲剁小块，洒少许盐，滴一点生抽(提鲜，我家不用味精)，稍稍煨一会儿，保持始终有一定的汤汁，别烧太干了。
将番茄豆腐拨一边，鱼柳用半勺生粉迅速搅拌后倒入汤汁中烧，此处鱼柳不会迅速熟开，需要一点时间，边烧边翻一下，避免粘锅，待鱼柳全部变色将番茄豆腐混入，滴少许香油，几颗葱段，晃锅后即可出锅了。
桂花丸子水果羹
最美的季节里满城桂花飘香，午后摘了一小袋香味布满了房间的每一个角落。做水果羹撒上一小撮，便把那香味装进了心里。
用料：
1包藕粉
2勺糯米粉
少许冰糖
少许桂花
1个苹果
1个桔子
10粒枸杞
做法：
三小碗水果羹只需两大勺糯米粉，加少量水揉成团，再搓成小颗粒，时间仓促，大小有点不一，也不够圆。
苹果切丁，加入桔子，枸杞。也可以根据自己口味添加各种水果，加入两小块冰糖煮3分钟。藕粉用少量水先化开，倒入锅里，并不断搅拌。
装碗，撒上少许新鲜的桂花，香甜可口的水果羹呈上。
腐乳空心菜
用料：
1把空心菜
5瓣蒜
2块腐乳
10克油
1克盐
做法：
简单便捷的一道菜，把空心菜切三段，分开梗和叶子，先把梗炒两分钟再放叶子，放叶子一分钟就要放腐乳，熟太快了，五分钟起锅，炒久一点菜就变黄了
葱香羊肉煲
冬天吃羊肉最滋补了，特地买了西北的肥羊肉，我就一展身手啦，哈哈😄
用料：
500-600克羊肉
一根胡萝卜
一根铁棍山药
半根大葱
四颗蒜头
做法：
羊肉洗净焯水捞起，沥干水后加入蒜盐（没有的可以用食盐代替）、芡粉、洋葱粉（没有的可以忽略）、料酒、酱油拌匀腌制一个小时以上
大葱切好，蒜头拍扁备用
山药焯水捞起备用，胡萝卜切好
锅中下油，放大葱和蒜头煸出香味后捞起
倒入腌好的羊肉用大火翻炒
加水没过羊肉，大火煮开后转小火煮
5-1小时（至羊肉酥软为止）
加入胡萝卜和山药，10分钟后再加入刚才煸过的葱蒜；5分钟后撒葱花出锅
重庆鸡公煲
用料：
童子鸡一只（两人人份）
洋葱半个、姜若干
花椒，干红椒
芹菜若干
土豆，莴苣
杏鲍菇等蔬菜（蔬菜分量按食量准备）
做法：
1、	童子鸡剁成小块，清洗干净，用姜片、盐、糖、料酒腌制去腥入味。（5小时左右，一般第二天吃，头天放冰箱腌制）。
2、	腌制好的鸡块入滚水中焯熟，去掉血沫，用冷水清洗晾干。
3、	锅内放油，热锅，下姜片、花椒、干红椒、洋葱煸炒出香味。
4、	下鸡公煲酱料炒制（1/4瓶）。
5、	将清洗干净的鸡块倒入锅中翻炒，然后倒入半瓶啤酒，盖上锅盖焖煮三分钟。
6、	将土豆等不易熟的蔬菜倒入锅内一起焖煮三分钟。
7、	将易熟的蔬菜倒入焖煮两分钟。
8、	揭开锅盖，收汁。
9、	最后放入芹菜起锅。
回味经典之老式面包
回味经典，老式面包
用料：
140高筋面粉（酵头）
60低筋面粉（酵头）
16糖（酵头）
4酵母（酵头）
160水（酵头）
140高筋面粉（面团）
60低筋面粉（面团）
60糖（面团）
60鸡蛋（面团）
36水（面团）
48黄油（面团）
1盐（面团）
16奶粉（面团）
做法：
将酵头中的材料混合，盖保鲜膜发酵到表面呈蜂窝状
将发酵好的酵头与面团中的材料先液体后固体放入面包桶
后油法揉至扩展阶段，收圆入面包桶（面包桶口用保鲜膜覆盖）启用“酸奶”功能发酵
面团发酵至两倍大
发酵好的面团，用手指沾面团压下去，不回缩，不下陷
面团取出分四份，不用松驰，用手轻轻揉成八十厘米长左右的长条，左手将两端捏合，右手绕圈，拧成图片形状
整好形入烤箱，放一碗热水，二次发酵至两倍大，180度，下下火，烤三十分钟左右（怕上色深可以覆盖锡纸，亮面朝外）
出炉的面包立即刷层软化的黄油
西葫芦鸡蛋饼
用料：
1个(多人食用或者西葫芦个小可以自行调整)西葫芦
1～2个鸡蛋
适量盐
适量(按个人口味，也可以不加，我是喜欢加点)十三香
适量面粉
做法：
西葫芦擦丝，以上所有放置适当的器具中搅拌均匀(我一般都混合成安慕希酸奶那样的稠糊糊)
饼铛预热，刷层油
倒入面糊，摊平(厚度个人认为薄点好熟也好吃)，这里可以撒点芝麻，全凭个人喜好。
翻面
烙熟，出锅(别问我烙几分钟，看饼的薄厚和火候，想要知道是不是烙好了，直接尝口就知道了)
不易开裂的瑞士卷奶油蛋糕卷
消耗淡奶油
用料：
4个鸡蛋
40克玉米油
30克细砂糖放蛋白
10克细砂糖放蛋黄
80克低筋面粉
60克牛奶
数滴柠檬汁
150克淡奶油
15克细砂糖打发奶油
做法：
打发蛋白，加柠檬汁后打发，糖分3次加入，打到如图呈弯勾后放冰箱冷藏
10克白糖放蛋黄用打蛋器打至发白，放牛奶、玉米油再打一下，最后放低粉拌均匀
蛋白先放三分之一到蛋黄那混均匀，然后又放三分之一混均匀，最后倒回去剩下的三分之一蛋白那混均匀准备倒模具中
倒下后轻轻震几下，模具是28*28的。上下管165度，烤18分钟.烤箱火力不猛的可以调到170度
出爐后放架子上放凉，然后拿张油纸盖上面翻面，把油布慢慢撕掉
我用的是安佳奶油加糖打至有纹路即可，抹上蛋糕上面，拿支棍子或橄面杖慢慢的把油纸卷起来轻轻按压蛋糕卷过去，卷好放冰箱冷藏1小时.
完成了
家常川菜-莴笋花菇烧鸡
第一次在国外买到莴笋…迫不及待做了这个菜
简单的材料，满满的家乡味。
做了不好吃的来找我～
用料：
1勺郫县豆瓣
3片姜
5-6粒花椒
5-6朵干花菇/香菇
小半只鸡
1-2根莴笋
1小勺糖
做法：
蘑菇泡发切大块，鸡切块，莴笋切成滚刀状，豆瓣在菜板上剁碎。
锅烧烫，加入油和姜片，豆瓣，炒出红油。加入鸡块，炒两分钟，加入花椒，然后加入开水或者泡发香菇的水。水比鸡肉少一点。
盖锅盖，烧至鸡八成熟（20-30分钟左右）。加莴笋，香菇，再烧10-15分钟。出锅前水需收干，加入一点糖和盐，即成。
日本豆腐海鲜菇
用料：
4条日本豆腐
适量海鲜菇
4瓣大蒜
少许香葱
1勺蚝油
1勺生抽
2勺淀粉
做法：
第一步：将日本豆腐切成块，拿一个碗放入淀粉或者面粉都可以，然后将豆腐两面都沾上淀粉。     第二步：将海洋菇撕成两半，洗净备用。           第三步：锅里放入油，将豆腐逐个放入两面煎成金黄色，盛出备用。                                                第四步：锅里放入少许油，放入大蒜末炒香，倒入海鲜菇，翻炒至柔软，随后放入豆腐，再放一勺生抽，蚝油，少许盐，稍微翻炒后，撒入香葱即可，记住！不能放水
日式培根甘蓝菜意大利面
我喜欢软软意大利面。
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
100g意大利面（切成一半）
100g甘蓝菜（洗净，切成小片）
40g培根（切成1cm幅片）
25g小葱（洗净，切成3~5cm长）
适量橄榄油（食油也可以）
1/6勺大蒜泥
400mlA 饮用水
1/6勺A 鸡精
1/3勺A 酱油
1/3勺A 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
少量盐，胡椒粉
5g木鱼精粉
做法：
准备平底锅。橄榄油和大蒜泥倒入锅里，点中火，等待15秒。将培根放入锅里，炒1分钟。将甘蓝菜放入锅里，炒2，3分钟。

将A用料和意大利面倒入锅里。火调为强火，煮7分钟。（途中防止焦烧要拌一下）
水分没有后小葱放入锅里，放盐和胡椒粉，翻炒1，2分钟。木鱼精粉放入锅里，拌一下。灭火。
做好了。将步骤2菜装盘子就可以吃。
彩色饺子
纯蔬菜汁和面，色彩美丽，孩子见了更爱吃。
用料：
1把菠菜
2根胡萝卜
一些紫甘蓝
1把红苋菜
适量面粉
猪肉、韭菜、鸡蛋随喜搭配馅料
做法：
我做的量大，准备材料多。洗干净。
菠菜和红苋菜分别焯水，所有蔬菜打成汁，我的菠菜和红萝卜泥一起混入汁中和面。
和面，有一个是原味。
馅料。肉我喜欢用刀剁，不喜欢机器搅的。
包好
下锅煮。煮后颜色会褪些。红萝卜和菠菜的依然鲜艳。打汁时材料多水少些颜色会更浓。
淡奶油紫米果酱奶酪软面包（中种）
用料：
中种材料：
175克高筋面粉
110克水
2.5克酵母
主面团：
50克高筋面粉
25克低粉
6克奶粉
10克糖
3克盐
20克蜂蜜
75克淡奶油
8克黄油
馅料：
240克熟紫糯米
100克奶酪
30克自制蓝莓果酱（带颗粒）
做法：
中种材料混合搅拌至厚膜，室温30-60分钟，冰箱冷藏12小时以上3倍大
紫米100加水140蒸熟拌糖备用
发酵好的中种
中种撕碎和主面团材料（除黄油）混合搅拌成团能拉出厚膜约6-7分钟（开始比较湿粘）加黄油揉至完全约7分钟。面温25度左右。
面团折叠拢圆，28度延续发酵30分钟
发酵好的面团均分3份/160克，滚圆松弛20分钟
软化的奶酪加蓝莓酱拌匀备用
面团擀开翻面铺馅卷起
摆入烤盘，32度，湿度75%二次发酵50分钟左右
发酵完成，提前预热烤箱180度，筛粉，割纹。
180度/20-22分钟（150-180）
出炉
馅料足足的软面包！
糯米鸡
儿子最喜欢的早餐，做起来很简单！
用料：
500糯米
100干子
350五花肉
100榨菜丁
少许生抽
少许盐，胡椒
做法：
糯米蒸熟，干子提前放冰箱冷冻室冻一晚上，这样干子会有很多孔很入味，也可以不冻，热锅冷油放入五花肉丁，出油后放入干子丁榨菜丁，然后放入生抽烧，做好后放入蒸好的糯米，盐，胡椒，五香粉，搅拌均匀。
生粉+面粉，按照一比一的比例做成裹粉，裹在整成型的糯米团上，放入油锅炸至金黄即可！
中火炸成金黄即可出锅！
不喜欢吃干子的可以用香菇代替，糯米蒸多了也不用担心，这个可以用来做汽水包子，烧麦豆皮都可以，我们喜欢吃所以多做点也没事！
油沥好就可以吃了，盘子上也可以垫个吸油纸！
八寸红丝绒蛋糕奶油奶酪霜（小白 手残党放心大胆做）
用料：
                蛋黄糊😃
5个蛋黄
10克白砂糖
80克牛奶
60克玉米油
2克盐
90克低筋面粉
20克红曲粉
5克可可粉
                    蛋白霜😃
5个蛋白
90克白砂糖
                奶油奶酪霜😃
500克淡奶油 
50克白砂糖
200克奶油奶酪
40克糖粉
做法：
准备好材料 把鸡蛋分好
蛋黄中加入10克白砂糖，加入油盐 搅拌均匀
加入牛奶
红曲粉、面粉、可可粉 过筛搅拌
蛋黄糊完成
打蛋白霜！之前滴几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入，图中有大气泡时，加入第一次白糖
蛋白霜打发细腻，有小尖角 ，偏干湿性发泡即可
取三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊，用翻拌法！蛋白霜分两次加入蛋黄糊，最后一次，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜搅拌
使用的水浴法，用活底模具的同学记得用锡纸把底部包好！！在烤盘加入热水，没过模具的底部
参考微博小高姐的方法！在上面盖一层锡纸，不容易烤干，放下层，160°烤一小时，拿下锡纸，150°再烤二十分钟
出烤箱倒扣放凉取出蛋糕
烤出来蛋糕组织很漂亮
奶油奶酪加入糖粉打发
淡奶油分三次加入白砂糖，打分到六成就可以，不流动，表面有痕迹！然后混合奶油奶酪和奶油！就可以抹了
蛋糕用分层器 分成四层 分三层也行！ 抹一层奶油摞一块蛋糕！ 我抹的也不好大家自由发挥吧！
最后大概就是这个样子！超好吃！就是我总是抹不好！大家奶油一定不要打太硬！我试验过三次了，好吃不会失败！
加点水果 搞一搞！也不算很丑！
肉末炖蛋
这是小时候外公给我做的菜
用料：
2个鸡蛋
50克猪肉
做法：
肉剁成肉末，鸡蛋打散
鸡蛋打散 把肉末加进去，加适量的盐和鸡精，两滴黄酒
搅匀加温水
用勺子把泡沫撇掉，盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个孔，放在煮沸的锅里蒸15分钟
出锅
小鸡炖蘑菇
南北做菜口味不一样，北方菜小鸡炖蘑菇，粉条我很喜欢吃，但是我不爱吃辣，所以做了不辣的小鸡炖蘑菇，微辣，家常菜，记录一下，分享做饭的乐趣。
用料：
半只鸡
适量榛蘑
2个土豆
适量粉条
几瓣蒜
半勺老抽
1勺料酒
少许盐
2片姜
1根葱
3个干辣椒
1个八角
1勺生抽
适量生粉
做法：
蘑菇清洗干净，清洗后泡水，温水泡，泡菇的水留着用。
鸡肉切小块。
焯水，料酒，生抽，生粉腌制一下。
配料
土豆去皮，切小块。
粉条用温水泡软
起锅先炒蒜和其它配料，爆香。
蒜，姜炒出香味，加入鸡肉。
加入土豆翻炒。
加入热水，蘑菇和泡菇的水，摸过鸡肉，水要多点，等会还要放粉条，放粉条前水不够，就再加些热水。
最后加入粉条大火煮，煮一会收汁，泡软的粉条也不难煮熟，试一下咸淡，老抽提色。
成品上桌
菠菜饼鸡肉卷
用料：
1块鸡胸肉
做法：
https://m.weibo.cn/6541482984/4437147245838637
电饭煲懒人银耳羹
想自己做银耳羹吃，每次因为太麻烦而欲止。更别想早上早餐能吃上自己熬制的银耳羹。后来学了豆浆机版银耳羹觉得还是没有熬制的糯软浓香。偶然发现用电饭煲尽然可以吃上香浓银耳羹……
       晚饭后，洗上银耳明早美美银耳羹呈现！
用料：
半朵银耳
几颗枣
适量枸杞
几颗桂圆
适量冰糖
做法：
晚饭后休息没事时取半朵银耳。下水洗好，掰捏碎小。人少所以量少。大家可以酌情适量！
       
电饭煲，我的是最最普通的电饭锅，3L容量。加了大概1.2L水。放银耳，红枣通电按煮饭键，煮开了再煮一会（3、20分钟都行）让电饭煲跳到保温。放几颗冰糖下去。不要拔电哟，不然早上没羹只有喝银耳水！
      
早上起床拔电，放上枸杞既成。
鲜虾疙瘩汤
时间：约7-10分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
6只鲜虾
2朵鲜香菇
5g葱花
15ml植物油
50g普通面粉（中筋）
520ml清水
20g油菜
2g盐
做法：
虾去虾线去皮，洗净切成小段，加入生抽、淀粉抓匀备用。
面粉中分2-3次加入20ml清水，用筷子搅拌成疙瘩状备用。
锅烧热后入油，放入葱末和切片的香菇小火炒出香味，再放入虾肉炒至变色。
倒入500ml的水，煮开后放入面疙瘩。再次开锅后放入油菜稍煮片刻，放盐调味即可出锅。
快手椰汁红豆糕（红豆沙的n种吃法）
今天熬的粒粒红豆沙，做完春卷，正好来做椰汁红豆糕！

非常简单 易操作。
因为很方便，每次都是顺手做，分量没有精确称重过，都是凭感觉。所以关于分量，只做一个大概范围。
用料：
50克-100克随意粒粒红豆沙
150克椰浆
100克椰汁
150克牛奶
20克左右（自己加减）白砂糖/碎冰糖
40克左右栗粉/玉米淀粉
5克 没有可不加琼脂/吉利丁
做法：
忘记拍过程。。
牛奶椰汁椰浆混合均匀，倒入糖和淀粉充分混合。
倒入锅中，中小火加热，边加热边搅动，避免粘锅。
煮至浓稠状即可关火，倒入粒粒红豆沙轻微搅拌。

注意：有吉利丁的话，淀粉可减至30克。5克吉利丁冷水泡好，倒入放至温热的锅中搅拌均匀。  
用琼脂的话，奶锅加热时放进去一起煮至融化。
倒入容器，铺平整形放凉，冰箱冷藏2小时以上。完全凝固脱模，切块即可食用。
非常清香！浓浓椰奶味。
香蕉牛油果泥(6个月以上辅食)
香蕉营养丰富全面，尤其是钾含量极高。且味甘绵软，是理想的辅食材料。
牛油果中含有丰富的维生素a，维生素c，维生素c，可以提高提高机体免疫力，其次，牛油果中富含的甘油酸，维他命具有抗氧化的功效，不仅可以延缓衰老，还可以滋润皮肤，此外，牛油果还具有保护肝脏，平衡体内雌激素的功能。
用料：
半根香蕉
半个牛油果
做法：
香蕉，牛油果去皮，切小块，，加入料理机，加少许水，打成泥。
【沐沐酱下厨札记】咸口花生酥
用料：
130g低粉
80g黄油
60g糖粉
调料勺一平勺盐
2只鸡蛋黄
80g花生（炒过的）
做法：
室温黄油打发，加入蛋黄继续打发，加入除花生以外所有材料，混匀成团
炒过的花生碾成小颗粒，加入拌匀，分成15g一个，揉圆、轻微压扁，涂抹蛋黄液，撒黑芝麻
烤箱中层，175度，10分钟，摊凉后密封保存。
苏式月饼
用料：
200g油皮：中粉
20g麦芽糖
50g猪油
冷水适量80℃左右热水适量
200g油酥：低粉
100g猪油
陷料：五仁馅，莲蓉陷，豆沙馅
做法：
油皮材料混合揉成面团。
油酥材料混合揉成面团。
用保鲜膜包起松弛30分钟。
松弛好后分成小份
油皮比油酥略大
取一份油皮擀圆包住油酥
放在虎口上帮助收口
去一个面团擀成长舌型
从上往下卷起
盖上保鲜膜惺发15分钟
拿起一个面卷竖起来
再次擀成长舌型
再次从上而下卷起
盖上保鲜膜再次惺发15分钟
取一份面两头对折，然后按扁，擀成薄片
放入准备好的陷料
包住反过来按扁
正面朝上放入铺好油纸的烤盘中，入提前预热好的烤箱170℃上下火先考15分钟
拿出反面后再考15分钟
再次拿出正面朝上170℃上下再考20分钟
香蕉薄饼
香蕉薄饼，好吃到让人舔手指。香蕉熟透的浓香和爆汁的口感让人欲罢不能。
用料：
一根香蕉
适量中筋面粉
适量清水
适量细砂糖
做法：
面粉中倒入清水，满满搅拌，至无干粉。
揉成团。
揉成光滑的面团。
分成大小均匀的面剂子。
擀成薄薄的一层，铺香蕉，撒白糖。
继续擀皮，将皮子盖在铺香蕉薄饼的上面，将边缘用手压实，找一个碗，沿着边缘把不整齐的面皮去掉。
用叉子叉洞洞。
放在平锅里两面煎，锅里刷油，不需要太多油，小火。
一口咬下去，爆浆的感觉，糖已经融化了，丝丝的甜，软儒的香蕉，好吃。
做了两个，趁热好吃，出来第一个就忍不住用手撕着就吃光光了。
红枣花胶炖瘦肉
花胶对女人的好处数之不尽，日常多吃可美容养颜的！
用料：
100克花胶
10颗红枣
100克瘦肉
适量盐
做法：
主要材料大集合，花胶提前浸泡一晚，瘦肉洗净切块
花胶用热水煮一下，可以去掉一部分的腥味
瘦肉也用热水煮熟
煮至变色即可，去水捞出
花胶，红枣放入炖盅
瘦肉夜放进去
倒入一大碗水
炖锅里按炖煮功能，大约三个小时
炖好的汤水加入适量的盐调味即可
再来一张
凉拌金针菇
用料：
金针菇
彩椒
香菜
香葱
生抽、香醋
白糖、盐
香油
做法：
将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净，焯水后过冷水，彩椒切小丁，香菜、香葱切末
所有材料同放一容器里，加生抽、香醋、盐、白糖、香油，拌匀
籽香猪肉茶树菇
用料：
15克葵花籽
100克猪肉
50克茶树菇
1大勺豆瓣酱
1大勺沙茶酱
半盖子白醋
盐
鸡精
黑胡椒
少许白糖
做法：
茶树菇提前2小时用凉水泡发，剪掉后面的根蒂备用
猪肉切片，加入白醋、盐、鸡精、黑胡椒、白糖腌制2小时入味
锅中座油，把腌好的猪肉片放下去煸炒，此时，可以放弃锅铲，改用筷子，用筷子把猪肉片划圈式的滑开，这样猪肉片就每片都分开，不会都粘在一起了
炒好的猪肉片先盛出，锅中再放一点油，把葵花籽放进去煸炒一下，加入豆瓣酱、沙茶酱各1勺，加点水，把酱煸炒开
倒入沥干水的茶树菇炒五分钟，接着倒入肉片同炒
此菜因为加入豆瓣酱和沙茶酱，所以味道上很咸了，千万不要再加盐了，只需再加一勺糖中和咸味即可
肉丝酸菜
用料：
适量酸菜
适量猪肉
1个番茄
适量辣椒酱
适量油，盐，生抽
做法：
酸菜切好拽干水份，放入倒了少许底油的锅内稍微烘干水份
可以加入少许盐入个底味，炒干了就先盛出来
猪肉先把肥肉煸炒出油，然后加入瘦肉稍微炒断生！
加入番茄，炒出汁水，然后入辣椒酱，不吃辣可以不放
再把炒过的酸菜混合，再加盐生抽调好味，即可出锅！
酒酿小圆子
用料：
桂花糖
酒酿
糯米粉
枸杞
做法：
糯米粉和成耳垂状软度的面团，搓成长条，揪成均匀的剂子下入沸水中
然后是枸杞，轻轻用小勺子拨弄直到酒酿煮散
把刚才那块糯米面团化开的水直接用于勾芡
加桂花糖
糯米团子因为形状不规则的原因，吃起来反而比纯圆的更有一番乐趣
葱花饼
葱花饼，这次有起酥哦，很好吃，像卖的手抓饼
用料：
若干克面粉
适量油
适量温水
适量小葱
少许盐
少许胡椒粉
做法：
面粉加温水和成面团
发酵15分钟左右
发酵过程中制作油酥，过程忘了拍照。用热油将葱段炸成干葱叶，作出葱油，然后加两颗八角，熬出的油倒到面粉里，和均匀，做成油酥。我这个面粉太多啦，算是失败啦。
把面团擀成片，撒少许盐，胡椒粉，葱花，抹上油酥。

忘了拍图，借一张，切成如图样子
然后卷起
压平
下锅烙熟，开吃，是不是很酥啊？
宝宝版香蕉法式煎吐司
真的不习惯做吃的时候拍照。这个吐司一上桌我就去拿手机拍，前后不到1分钟，已经被我女儿吃成封面图上这个样子了。
用料：
1个鸡蛋
10-15克牛奶
半根根香蕉
做法：
香蕉最好熟一点的。在碗里压烂。加入牛奶和鸡蛋，打散。
吐司可以切边也可以不切。我女儿不在意这个，所以省粮食，我就不切了。放进香蕉蛋液里两面粘满液体，下锅小火煎。香蕉煎过后非常香甜，完全不需要糖。
每次做，都是狼吞虎咽。
姑奶奶吃的很开心。
百蔬乐奶油青豆汤配5J火腿
用料：
150 G百蔬乐青豆
40 ML蔬菜高汤
5 ML太平之选橄榄油
3 G可达怡海盐
4 G可达怡黑胡椒
20 ML爱乐薇奶油
30 G百吉福涂抹奶油奶酪
10 G5J火腿
20 G小草
做法：
用蔬菜高汤加橄榄油煮青豆。
用盐和胡椒调味。 搅拌到均匀质地。
用奶油、奶油奶酪、5J火腿和小草做装饰。
做他妈的菜——男子汉料理之挂酱鸡翅
一把平底不沾锅，常见的家常调料，就是追求简单粗暴快捷，是一道下班路过超市随便买点冰鲜鸡翅膀就能做好吃的菜。
用料：
12个鸡翅中
一小块，多少随意姜
两瓣蒜
一小杯料酒
一茶匙盐
半茶匙胡椒粉
半茶匙糖
一瓶啤酒
一茶匙蚝油
一把平底不沾锅
做法：
洗一下鸡翅膀，将姜蒜、胡椒粉、酱油、盐、糖和料酒都倒下去搅拌一下，腌制一下。“一下”意味着一阵子或者个把小时，视乎你要不要干点别的和肚子饿不饿。

姜蒜可以切片，懒点儿的话菜刀拍一下也行，不讲究。
调料可以酌情调整用量，比如说这次我用的是超市买的十块钱一桶的花雕酒。只要不太离谱，出来的味道不会太差。
下锅，放点儿油小火煎黄，意思意思就行。
把刚刚腌制鸡翅膀的酱汁倒进去，大火煮，翻动避免烧焦。
酱汁开始煮干的时候鸡翅膀都会染上一层很有食欲的颜色，但其实没啥意义。这时候可以倒啤酒了。
倒啤酒直到半盖住鸡翅膀，放蚝油。如果鸡翅膀比较肥美就倒多点儿，确保在煮成酱汁之前能把鸡翅膀弄熟。
中火煮他妈的，把锅里的啤酒熬干，煮成冒着浓稠泡泡的酱汁。
待到酱汁变得浓稠，可以挂在鸡翅膀上的时候，这道菜就算大功告成了。
味道浓郁，肉质鲜嫩。两端的软骨可以轻松咬开说明已经煮透了，但肉质并不会老柴，而是保留了充足的汁液。刚刚没有用完的啤酒可以这时候配鸡翅膀开吃了。
葱油酥饼
在家隔离无聊研究的
用料：
张饺子皮
小碗1/3面粉
少许油
少许葱
少许糖
1个鸡蛋
做法：
君君配方：
1、买现成的饺子皮，用食用油浸泡，备用；
2、准备好1/3小碗面粉，加入少许烧烤粉拌匀，烧好热油倒入碗里拌匀成油酥，加点白糖一起拌匀，备用；
3、鸡蛋一个，切少许葱拌匀，备用；
4、把浸好油的饺子皮用擀面杖擀薄，铺开一张一张刷上油酥，刷上鸡蛋液，刷好后卷成花卷，再将花卷按压成扁薄形（如果想美观可以用擀面杖擀圆）因为我用手按的，所以大小不一；
5、电饼档调到煎薄饼模式，刷一点点油就可以开始煎啦，煎至两面金黄就好啦～自己把握，煎好的饼出锅凉2分钟左右在吃最好吃，这个时候又酥又脆。（没有电饼档的同学可以用煎锅）
红烧茭白
用料：
500克茭白
150克五花肉
两个红椒
一大块生姜
四个八角
两三片桂皮
10克冰糖
一小勺老抽
两小勺盐
一大勺料酒
小葱
适量鸡精
做法：
小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片
茭白去皮，滚刀切成大块
五花肉切成大块，炒锅倒入适量油，大火烧至六成热时，改小火，依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉，稍炼几分钟，至五花肉表皮中的油脂被炼出
加入料酒、冰糖、老抽，熬2-3分钟
加入茭白炒匀，加入盐、半锅水，炒匀，改大火煮沸后，转中火焖煮
水分收至八成干时，下入红椒片，转大火收干，起锅时加少量鸡精调味即可
家常豆腐
喜欢吃豆腐的来吧
用料：
1块豆腐
8朵木耳
半根红萝卜
三分之一个洋葱
1勺蕃茄酱
2勺豆瓣酱
1勺味极鲜
2瓣蒜
做法：
豆腐切大方片下油锅炸至两面金黄，再改刀切成三角形
洋葱萝卜切片备用
黑木耳泡好洗干净沥干水备用
油热后依次下入萝卜片，洋葱块，和黑木耳，煸炒一下，炒至8成熟
下入炸好的豆腐加入一勺蕃茄酱或者番茄沙司
加入两勺豆瓣酱，因为豆瓣酱有咸味就可以不放盐了
加入一勺味极鲜，出锅前加入蒜末，炒匀出锅！
拌素三丝
用料：
150克豆腐干
250克莴笋
150克胡萝卜
20克大葱
8克盐
8克酱油
10克醋
3克味精
15克辣椒油
做法：
豆腐干洗净，切粗丝；2。 莴笋、胡萝卜洗净切丝，用盐拌匀腌20分钟后挤干水分；3。 葱洗净，切丝；4。 酱油、盐、醋、辣椒油、味精调成汁，与三丝拌匀；5。 将拌好的三丝装碟，放葱丝即成
手撕干煸包菜/卷心菜/头菜
由于地域差异所以蔬菜名字也有着不同的叫法，实际都是同一种蔬菜哦！
用料：
1个包菜
4瓣蒜
1个干辣椒
3勺花生油
1勺生抽
1勺盐
1勺蚝油
半勺糖
做法：
头菜手撕成碎片，洗净备用。（一定要手撕哦，手撕更入味）
准备配料：大蒜拍碎，干辣椒剪成丝，五花肉切薄片。
热锅冷油下五花肉片翻炒至六成熟，依次下入蒜末、干辣椒丝炒出香味。加入生抽，下头菜翻炒片刻。
头菜炒至八成熟加入盐、蚝油、糖调味。然后翻炒到头菜全熟即可！
炸面包
以前吃过 但今天想自己弄 挺好吃的
用料：
一块吐司
适量面包糠
适量油
适量炼奶
1个鸡蛋
做法：
先把鸡蛋打散备用
然后拿一块吐司出来切对半，各自放在鸡蛋液里，浸到吐司都有鸡蛋液即可。然后拿出面包糠 把吐司放在面包糠里 沾满面包糠。
把油放油锅里烧热 之后把吐司放里面炸 炸成金黄色即可
炸好之后就挤一些炼奶 我买的炼奶是挤瓶的 也可以放番茄酱 自己随意就好
芝士培根焗饭
🌞简单快捷又美味的早餐！
用料：
3片培根
1碗米饭
1把/2片马苏里拉芝士/芝士片
5个圣女果
1个鸡蛋
适量番茄酱
少量植物油
做法：
先把烤箱预热，200度，10分钟，然后把少量植物油均匀地涂抹在焗饭容器内壁上，防止食材与容器粘连。
逐层放入米饭、培根、番茄酱、鸡蛋、一切两半的圣女果，最上层铺满芝士。
放入预热好的烤箱，200度，10-15分钟，即可享用美味的早餐啦！
酥皮泡芙
用料：
酥皮部分
50克黄油
30克糖
40克低筋面粉
泡芙部分
40克黄油
50克低筋面粉
2个鸡蛋
2克糖
1克盐
85克牛奶
做法：
1、酥皮部分，先把黄油软化加糖再筛入面粉放冰箱冷冻变硬一点
2、冻硬的面团搓成条状包保鲜膜放冰箱冷冻备用
3、泡芙部分，锅中加入牛奶黄油，小火至黄油融化，加入糖和盐，最后筛入面粉转中火搅拌均匀至面粉没有颗粒
4、两个常温鸡蛋打成蛋液分次加入泡芙糊中
5、搅拌均匀装入裱花袋中剪个口子就行了
6、在烤盘中挤好泡芙糊，在每个上面放一个酥皮，见第2步，切薄一点，要不然泡芙被压的发不起来
7、烤箱180度预热放进去烤20～30分钟，根据上色情况自己看着关火
8、侧边挤入奶油就完成了
【方圆厨房】烤排骨—蒜香+酱香
相信美食是最温暖的治愈系~~
谷雨后我们迎来了阴雨连绵的周末，这周让一份唇齿留香的味道唤醒我们的味蕾，一早起来酱香、肉香、芝麻香，香香沁脾，香香入口，香香回味！
用料：
1斤排骨
2头蒜
根据自己的喜好，因为是烤，所以可以多放一些料酒/郫县豆瓣酱/蒸鱼豉油/耗油
少许白糖/盐/花椒（捣成粉）/姜
做法：
排骨洗净浸泡冲洗去血水，然后用厨房纸吸干
调汁儿：将郫县豆瓣酱、蚝油、蒸鱼豉油、糖（少许），盐（少许）、调个汁儿
排骨中放料酒，再放入2/3的调汁儿和花椒面、姜蒜末，腌2小时以上
预热烤箱，将排骨放在锡纸上包裹住，上下火230度烤20分钟
起锅，油热后小火抄香蒜末，把蒜末和剩下的调汁儿刷在排骨上，再烤20分钟
相信美食是最温暖的治愈系~~
也可以在 微博 或者 微信，搜索 “方圆厨房” 来找我玩儿~~
青豆虾仁豆腐羹
用料：
100克虾仁
适量玉米粒
适量豌豆
1勺料酒
3勺淀粉
5朵香菇
2个鸡蛋
适量盐
1个番茄
1块豆腐
少许香菜
少许香葱
做法：
豆腐洗净。
切小块。
番茄洗净切小块，香菜香葱洗净切段。
各种材料洗净切块。
两个鸡蛋，少许淀粉。
锅内放油，入香葱，煸炒番茄片刻，加水。
水开后加豆腐煮五分钟。
其它材料依次放入，最后放虾仁。淀粉加水勾芡，两个鸡蛋打碎撒入。调味。
盛出来吧！
巧克力吐司(自用)
用料：
520克高筋面粉
2个鸡蛋
100克可可块
70克牛奶①
130克牛奶②
60克糖
5克盐
6克耐糖酵母
60克黄油
做法：
将 可可块 和 牛奶① 隔水加热，混合均匀。
用料中除了 牛奶② 和 盐 耐糖酵母 黄油 以外，全部加入厨师机和步骤一所得的混合物开一挡混合均匀。

用时大概3－5分钟。


这里有个小技巧：
打面桶应该先放入所有的液体类材料，其次是糖和奶粉之类的固体材料，接着再放入面粉，最后才放鸡蛋，这样能有效防止粉类飞溅，也能减少液体材料在和面钩上的粘连。
分多次加入牛奶②，先加70克左右，往后基本上是按10克一次的量加，如果把握不准的话可以按5克一次的量添加。

先将面团从和面钩上扒拉下来，再往面团中央倒牛奶，这样混合得更快。

根据自己面团的湿度酌情增减牛奶的用量，增减的幅度以每次5克为宜。

总用时控制在15分钟以内，因为我全程开的是一挡，高档数的请酌情减少时间。
将 盐 和 耐糖酵母 加入面团继续搅拌，面团太干的话可以用适量的常温牛奶或温水来融化酵母，用量在5克以内为宜。千万不可用冻牛奶或冰水，酵母菌会罢工。

（一档）用时在10分钟内为宜。

加入黄油。
我习惯用的是冷冻硬了的黄油，这样能很好地降低面温。

若是面团的面温过高，可以在上一步结束后给面团覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏25分钟－30分钟，再加入黄油搅拌。

（一挡）此步骤用时大概30分钟。
以黄油完全揉入面团，且面团能拉出薄膜，薄膜破口光滑为准，请根据实际情况调整档位与时间。
（档位最高不能超过三档，转速过快有可能会导致面筋的破裂，破坏面团的内部组织。）
冰箱冷藏室内松弛30分钟。
面团从冰箱拿出后开始排气，整形，裹入自己喜欢的馅料。
室温下发酵45－50分钟。
按自己喜好装饰面团。

放入预热好的烤箱，180℃ 40分钟。

由于面团颜色较深，可以酌情考虑是否加盖锡纸。
XO酱炒西瓜丝
清炒瓜絲是外婆家的古早滋味。

外婆家務農，種植西瓜，身爲客家婦女，異常節儉，常把西瓜皮曬乾後炒肉末，或是清炒新鮮的瓜皮，再就上一碗粥，便是農家的一餐了。

咱將這道菜稍作改良，使用XO醬拌炒瓜皮絲，可以減低瓜皮的涼性，同時讓濃郁的干貝海味，提升瓜皮清爽的口感。
用料：
西瓜皮
XO醬
糖
生抽
胡椒粉
做法：
將西瓜綠皮削去，只取白瓤，切成絲。
起鍋放油，微炒XO醬，放入瓜皮絲，稍用生抽、糖和胡椒粉調味，即可出鍋。
荷叶鸡蒸饭
一个人的晚饭，简易版
用料：
2张小荷叶
半只鸡
数只云耳
3颗红枣
数片姜片
料酒/白酒
食盐
糖
蚝油
做法：
鸡洗净
倒入1勺白酒，三分之一盐，三分之一勺糖，三分之一勺油，三分之一勺蚝油，少许酱油，姜片，少许生粉，搅拌腌制一下

1人份米预先用水泡发1至2小时
荷叶两片放锅内蒸5分钟蒸软

荷叶平铺碟上
净米平铺底部
鸡肉红枣云耳姜片平铺
倒入腌制时剩下的稀释酱汁5茶匙左右或洒5茶匙左右水
盖上剩余第二片荷叶大火蒸40分钟
开盖夹少量米尝试是否已熟，若已熟可直接关火
开盖开吃
开盖，米饭已入色，荷叶味在口腔中弥漫不散


若家里有香菇，可放入适量香菇提味增鲜
一人份的讲究，吃的是好心情😋
苦苣拌豆腐
做法简简单单，口感清清淡淡
用料：
内酯豆腐
苦苣
橄榄油
海鲜酱油
糖
盐
花椒粉
做法：
苦苣洗好后，放到盘中
内酯豆腐切丁放入蒸锅中，蒸3分钟后取出
豆腐铺到苦苣上面
将适量的糖、盐、海鲜酱油放入小碗中搅拌均匀
锅烧热后倒入橄榄油，油温八成热的时候加入花椒粉煸炒出香味
继续倒入混合好的调味汁，一分钟后关火，将锅中汤汁浇到盘中即可
为了配色好看，可以再切点剁椒段撒在上面
《樱桃酒》无任何添加剂哒
樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高。樱桃和葡萄一样，是可以用来酿酒的。樱桃酒颜色呈浅粉红色，酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香，适合女性朋友饮用，还有美容的效果。
    而我做的这款樱桃酒是无任何添加剂哒，不用酵母或者白酒哈！绝对的天然发酵，味道棒棒哒！手法简单方便哟~
用料：
10斤樱桃（去核）
1斤（喜欢偏甜哒1.2斤）冰糖
密封性强罐子
做法：
每当这个季节樱桃树上长满大大红红的樱桃，我就开森！开始采摘！
个人手法，采摘樱桃就等于伐树！修剪整理，然后洗净。注意不要破坏樱桃肉质！
洗净后放在通风的地方自然晾干！一定要让樱桃表面没有水，这样才好发酵哟。
把樱桃核去掉，这样可以充分发酵哟，这步千万不能偷懒啊！
找一个干净无油无水，密封性强的罐子，在里面放一层樱桃（挤碎）一层冰糖（一定要用冰糖，这样酿成的樱桃酒口感纯正）以此类推！值到放满罐子的四分之三，就可以了，空余的地方留着发酵用！
最后一定要把罐子严严实实的密封起来！放在阴凉地方，就大功告成啦！一般密封50~60天就可以啦，喜欢酒味重一点的再延长10~20天也可以哈！
等到樱桃酒发酵成功，罐子里的樱桃正常会腐烂，然后用干净的纱布过滤就可以啦！这是我去年仅剩的一点成品了！每年最少做50斤的量！
西红柿炒鸡蛋
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
1茶匙（5ml）料酒
1汤匙（15ml）清水
2根青葱
2茶匙（10克）白糖
2汤匙（30ml）番茄沙司
1茶匙（3克）盐
做法：
将鸡蛋打散，调入料酒和清水，继续搅匀。锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋，并用铲子迅速搅散。盛出备用。
用叉子叉住西红柿底部，放在火上烤10分钟，待表皮裂开后，私去西红柿皮，将西红柿切块。青葱洗净切碎。
锅中倒入油大火加热，待油7成热时，放入青葱碎，随后倒入西红柿块，煸炒2分钟，待西红柿出汤后，调入白糖和番茄沙司，最后放炒好的鸡蛋搅匀，出锅前放入盐即可。
红豆+蛋黄肉粽
小时候跟着妈妈包粽子，凭着记忆独立包一次😋
用料：
800克圆糯米
300克五花肉
200克红豆
100片粽叶
5勺生抽
3勺老抽
2勺蚝油
少许白糖
少许盐🧂
1勺料酒
若干葱姜
做法：
准备好的食材，一荤一素，红豆洗净后浸泡过夜
肉切块，酒、生抽、老抽、葱姜拌匀，腌制过夜
圆糯米洗净浸泡，不喜欢太烂，只泡了2个小时
倒入少许的生抽、老抽拌匀，建议不要拌得太咸
粽叶两边冲刷洗净，热开水泡10分钟，整理备用
两张粽叶叠加，如图折起，大约在三分之一处折
先铺上一层薄薄的糯米，再放上肉块和咸蛋黄😄
再铺上一层糯米，压实（手技不熟练，米少放）
对折包起来，把粽子整个捏紧，包出4个立体角
用粽绳把粽子扎起来，绳子间隔不要太大，扎紧
冷水下高压锅，阀门排气后中小火煮45分钟即可
高压锅里闷片刻，香喷喷的双色粽，红豆粽蘸糖
孜然鸡翅/鸡腿
在costco发现了腌好的鸡翅和鸡腿，瞬间打开了懒人 晚餐新篇章。 
烤箱和气炸锅都可以，自己加辣椒粉 孜然粒 蜂蜜，鸡翅20分钟，鸡腿三十分钟搞定。
值得你拥有。
用料：
20个鸡翅
勺孜然粒/粉 适量
勺辣椒粉 适量
勺蜂蜜 适量
做法：
costco这种蒜蓉鸡翅 鸡腿 便宜大碗， 买回来分两到三袋，一次一袋，化了就扔锡纸上准备烤。
撒上辣椒粉和孜然粒（孜然粉也可以，不过孜然粒烤完很脆香）随意浇上蜂蜜。都不用抹匀。 蜂蜜会自己流动的。
烤箱350，空气炸锅300 华氏度。 鸡翅一面10分钟。鸡腿 一面12-15分钟。
如果颜色不够，出锅前加50度再烤3分钟。
茄汁黄瓜小肉丸
大多数小朋友都喜欢吃肉类，不喜欢蔬菜，这款茄汁黄瓜小肉丸，肉丸里加入了黄瓜，用番茄汁煮熟，荤素搭配，酸甜可口，特别适合小朋友。
用料：
一盒黄瓜小肉丸（珍妮珍馐）
两三朵香菇
半根胡萝卜
一个西红柿
适量盐
做法：
将蔬菜洗干净
胡萝卜切丁
香菇切成丁
西红柿用开水烫两分钟后去皮，切块
放进料理机打成番茄汁
锅里放入少许油，将胡萝卜和香菇炒出香味
倒进番茄汁煮上一分钟
放进小肉丸，加适量盐调味，煮熟即可
牛排田螺煲
做这道菜，手工是多点，但是是自家人吃的，主要是干净吃得放心。
用料：
两条牛排
1斤螺丝
1个西红柿
5片姜
适量盐
桂皮、早果、香叶、香叶、白果
做法：
配料1
配料2
田螺、牛排、香菇

牛排洗净放在锅里焯水，放酒，待水烧开2分钟，水面冒泡关火，拿去水龙头冲洗干净放碟，主要是过血水。
田螺用刷子把壳搞干净放到锅里焯水，放酒，姜一起焯水，水开大概煮6～8分钟，去水龙头冲洗备用，主要是去腥味。
香菇、螺丝一起下锅炒，配料葱蒜辣椒油，炒出香味就起锅一起跟牛腩煲。
牛排下锅炒几分钟加配料2一起炒，炒到出香味来，加配料1炒，炒到有金黄色就可以加水，等开就可以换砂锅了，把田螺、香菇加入砂锅跟牛排一起煲，40分钟左右可以加之前炒好的西红柿15分钟左右起锅。（这步都不记得拍照了）
看是不是有种很想吃的感觉呀！
蒸春饼（无油无盐更健康）
家里人都喜欢吃卷饼，已经想不起来连着有多少个年头的立春时节都是我在厨房泡一下午和面、擀皮、烙饼、炒菜😢想想真是蛮辛苦😣不过现在好了，有了新的做春饼的方法啦～再也不用浪费那么长时间，而且🈚️油🈚️盐～还不担心粘锅和饼子之间互粘🤩饼皮又大又清透👍真乃妙方也～～～
用料：
400克高筋面粉
190克热水
做法：
面粉加水和成光滑不粘面团，水的温度大约80度左右～～要分次加入，不同品牌的面粉吸水量不同，我用的是展艺的面包粉，上面的水量和出的面团偏硬，但是擀起来不容易粘案板
醒面15分钟后把面团搓成长条揪成剂子，我揪了20个
把剂子揉圆按扁擀成薄片～我喜欢薄一点的，视面团的干湿程度决定要不要撒薄面擀饼皮儿，我这个只用了一点点薄面，基本不粘。
在擀皮儿的时候把其余的剂子扣上，免的风干了，同时蒸锅里烧水，水开后转中火，将面皮直接铺到锅屉上，不用刷油～不用刷油～不用刷油～然后继续擀下一张
下一张擀好后打开锅盖铺在第一张饼皮上面就好，盖好盖子继续擀第三张～以此类推，无需把之前的饼拿出来，擀好一张就往上铺一张，如图
直到所有的饼皮都擀完了铺进锅里，盖好盖子再焖个3-4分钟就可以关火了，打开盖子开始把饼皮一张张撕开～如图，不会粘哦～稍微慢一点……
看～清透的饼皮儿
这是第一张～承载了19张的压力～～
再看看锅屉～～很干净有木有！不用刷哦……
这一次，让它位居19张之上～～都撕开后的饼皮如果不马上吃就晾凉好了……吃之前热一下～～全流程大约一个半小时就完工了，灰常省时省力✌️
凉拌樱桃小萝卜
用料：
500克樱桃小萝卜
3瓣蒜
少许盐
2勺酱油
1勺白糖
1勺蚝油
香油，花椒油鸡精，胡椒粉少许
做法：
萝卜洗干净
把萝卜拍碎盐腌二十分钟，倒萝卜腌出的水倒掉
加上花生碎，倒上所调佐料，上菜！