xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单易学红豆馅
买了搅拌机，准备做红豆面包 ，用买的豆沙总觉得太甜，决定自己做试试看。一次成功！用时不长，2-3小时即可完成。
用料：
250克红豆
120克白砂糖
120克油
3碗（1200g左右）水
做法：
250g红豆，提前一晚泡发，这样豆豆容易煮。如果用电高压锅的话，可以不用泡发或是泡发2-3小时即可，选择豆类，大概50分钟左右。
加入3碗的水，放入锅中大火煮开后，小火煮25分钟左右。快到时间时，注意水的量，搅拌防止黏锅，如果还不够烂，可以再加些水一起煮。
煮到豆豆皮开了，用手能轻松把豆豆捏碎即可。
煮好的豆豆要立即用破碎机或是料理机打碎。家里只有宝宝的料理机，如果豆豆太干不好打，可以加入少量的煮豆豆汤，或是加少许的水。水不要添加太多，不然炒制时间会很久。
打到豆沙细腻即可。少量多次，会更细腻。
打完后倒入不粘锅，小火开始炒。
中间分多次加入油，让豆沙充分吸收。大约用时20分钟左右。具体根据豆沙含水情况适当延长或缩短时间。
炒制差不多后，分两次加入白糖，炒制大约5分钟左右。白糖可以根据个人口感添加或减少，个人觉得120g已经是很甜了。
不断搅拌，让糖融化吸收。温度不能高，时间不要太久，不然炒过头糖焦了，会变苦。
炒到豆沙开始抱团，用铲子划开，不会再黏一起即可。
装盒子，稍微放凉后，放入冷藏或是冷冻。能做成品差不多700-730g左右。
夏天冷藏可放置3天左右，冬天一个星期。冷冻差不多1个月。建议尽早使用，自己一般都是当天使用。
炒咸菜丝（超下饭）
没想到第一次传食谱传的是这么朴实无华的一道菜😄为什要传这道菜呢，因为它实在太下饭了，不论是吃馒头，饼，还是就粥。我们平时吃到的咸菜丝大都是凉拌的不香，对象去我家（山东）吃过一次我妈炒的咸菜丝回到西安后心心念念还想吃，所以模仿着我妈的做法将这道菜分享给大家😊
用料：
400克芥菜
20克花生
葱
姜
干辣椒
花椒
耗油
味极鲜
做法：
芥菜疙瘩洗净
切丝:像切土豆丝一样，但是芥菜比较肉所以不是很好切，切的时候要有耐心；
切好的丝用水反复淘洗三遍，洗的太轻吃起来会太齁，洗的太过没有咸味也不好吃。

准备好配料，花生米是提前油炸好的，可放可不放，放了会比较香。
锅内放油（油比平时多放些），放入葱姜，花椒，辣椒爆香，然后加入芥菜丝大火翻炒10分钟。
加入耗油，味极鲜
出锅前拌入油炸花生米。
出锅！
抹茶熔岩小蛋糕
这是日本朋友的方子，正宗抹茶爆浆，味道口感都很赞
两人份
用料：
2个白瓷小烤杯（焦糖布丁杯）
少量黄油 （用于涂抹模具）
40g黄油
60g白巧克力
40g细砂糖
1个鸡蛋
8g抹茶粉
25g普通面粉
做法：
取两个白瓷小烤杯，内侧涂抹少量黄油。
40g 黄油切成小块，置于室温下。
将白巧克力放入大碗，隔水加热，搅拌至融化。切成小块的黄油和细砂糖倒入碗中，不断搅拌至蛋糕糊丝滑。
停止加热，蛋糕糊中打入鸡蛋，轻轻搅拌后再加入抹茶粉和面粉，彻底搅拌均匀，保证蛋糕糊丝滑无颗粒。
蛋糕糊分别倒入两个白瓷小烤杯中。放入冰箱冷藏30分钟。烤箱预热230C。取出冷藏好的蛋糕糊，放入预热好的烤箱，烘烤8分钟。
取出烤箱内的蛋糕，精心等待10分钟待蛋糕放凉（这样蛋糕外壁更加有型，内浆更粘稠）。
倒扣入盘中，可以享用啦！
黑糖红枣姜母枸杞茶酱
用料：
1公斤黑糖  
50克枸杞
500克姜
250克红枣
做法：
准备好材料，枸杞用温水泡软，姜洗干净
红枣洗干净，锅中清水倒入红枣煮十分钟
把泡软的枸杞、煮好的红枣和姜分别用料理机打碎备用
将所有的食材倒入刚煮红枣的水里继续煮
在煮的过程中要一直搅拌以免干锅
大概煮半个小时左右汤汁变粘稠，倒入准备好的食材罐保存，避光阴凉处可以保存一个月左右，每天冲水喝可以调经暖宫暖胃，是女性秋冬季很好的保养佳品
超简单超美味快手菜—美极大虾（酱油大虾）
美极大虾，我们也叫酱油大虾，味道好，也能保持虾的鲜味。这是一道快手菜，同时也是一道可以招呼亲朋好友的大菜。主要的调味料就是：酱油和糖，但是，简单的调味碰撞出极鲜的味道。美极，顾名思义，美味极了😋。
我这道菜谱的用料很超级简单，连大虾一共5样东西。基本不会失手，适合大部分朋友使用。
用料：
约500g大虾 
适量酱油
少许糖
适量水
少许白酒
做法：
虾最好不要选太小的，当然，小虾的做法是一样的。把虾背剪开，清除虾线。
把虾头的须须，虾脚都剪掉清干净。
吸干水分，洒少许的白酒（料酒）稍微翻动腌一会。
平底锅热锅加油。
调成中小火后加入大虾。
两面翻煎。保持用中小火，因为太大火，虾壳很快会显焦色，但是大虾尚未煮熟。
倒入生抽、少许白糖和白开水，水量大概半浸没大虾即可，调小火，慢慢翻动大虾让其吸收酱油汁，特别是可以将剪开的虾背竖起来浸入酱油汁中，以便里面的肉更入味。过程可以试味，如果觉得汤汁不够亦可加入白开水调整，不需要太拘谨，对结果影响不大。
慢慢收汁后即可上桌，美味极了😋。
鲜虾土豆饼
用料：
20只虾
1500克土豆
50克面粉
2根火腿肠
2根胡萝卜
30克韭菜
2勺生抽
适量盐
适量胡椒
1勺料酒
1勺麻油
做法：
将洗净的土豆切片，加盐煮熟后捣成泥状。
准备好虾仁，韭菜，火腿，胡萝卜。建议虾仁对半切开，可在虾仁中加入适量的料酒，浸泡备用。
将备好的胡萝卜、韭菜、火腿、生抽、胡椒、麻油、面粉与土豆泥拌匀。
将拌匀的材料，揉成小团，尽量要揉结实些噢，然后压成扁平，将虾仁嵌入中间。 温馨小提示，土豆泥粘性好，在揉团前一定要将双手掌心涂上橄榄油或色拉油，做一个涂一次。
成形的鲜虾土豆饼，是不是很有食欲了😍
小火煎至两面金黄色，就可以出锅了。
好吃的停不下来
也可以放入烤箱，上下火120℃，20分钟左右，期间要翻面呦，根据喜好可以增加烤的时间，建议在锡纸上刷层油，这样可以避免粘底。
烤出来的，型更好些，味依然非常美味😊
自制咸鸭蛋
每次都是买咸鸭蛋吃，忽然有点想尝试一下
用料：
13个绿壳鸭蛋
1袋盐
少量白酒
小半卷保鲜膜
做法：
准备绿壳鸭蛋，洗净鸭蛋表面的杂物，沥干水
家里没有白酒了，就用自己泡的酒来代替，鸭蛋在酒里滚滚，确保蛋壳都沾上酒
把沾过酒的蛋放在碗里裹盐，每个地方都要沾上哦
把沾上盐的鸭蛋用保鲜膜包好，可以多包两层，在用保鲜袋装好，可以三个一组的放袋里，扎好袋口。放在温暖的地方，放个20天左右就可以开动啦！
芝士火腿披萨
9寸披萨，用料的量都是根据9寸披萨做的。
用料：
150g披萨粉
4根火腿肠（猪肉）
适量（半个）青椒
4分之一个洋葱
1/4茶匙盐
1/2茶匙白砂糖
1/2茶匙酵母粉（安琪干酵母）
3勺披萨酱
10g橄榄油
6-7个口蘑
160g马苏里拉干酪碎（226g装）
1/4茶匙蜂蜜
酌情适量水
做法：
为了方便，没有用高筋粉和低筋粉混合，直接在超市买了一带披萨面粉（2.25kg装）。备好150g披萨粉加入1/4茶匙盐。
适量温水（60g）中加入1/2茶匙酵母和1/2茶匙白砂糖。
在第一步的面粉和盐的混合物中间挖出一个小坑，然后倒入步骤二中的液体混合物，再添加10g橄榄油，开始和面，直至揉成面团。
将揉好的面团放在容器中，用保鲜膜封好，放到一边等待面团自己发酵（直至面团变成之前的两倍大即可）。
在等待的同时，准备其他辅料，口蘑切片，青椒切圈，洋葱切圈。然后把切片后的口蘑放入炒锅，烘烤至水分跑出，最后把炒完的口蘑片放在一旁备用。
把发酵好的面团平铺到已经刷好油的烤盘中，我用的是9寸的披萨铁盘，把四根火腿肠卷进去，当作饼边儿，然后用剪刀或小刀把卷好的饼边儿剪开，翻出来，做成披萨的花边儿。

用叉子把饼底都扎上小孔，涂上披萨酱，均匀铺上准备好的辅料（口蘑片，青椒圈，洋葱圈），然后撒上马苏里拉干酪碎（撒上一部分）。用刷子把饼的卷边涂上蜂蜜水（1/4蜂蜜&1/4水的混合物）。
烤箱上、下火200度先预热5分钟，放入整理好的披萨，上下火200度烤10分钟，然后取出再撒上些马苏里拉芝士，上下火200度继续烤10分钟。

最后上下火调成220度，再烤7，8分钟（我烤了10分钟，饼边儿稍微糊了点儿。）
最后出炉啦！
切开一角，尝一下味道。
油爆小河虾
用料：
剪掉虾须后洗净，沥干水分备用小河虾 500克
葱段 &姜片
料酒1汤匙& 酱油或盐& 白糖1汤匙& 醋1汤匙
做法：
油锅：7成热时
虾：炸20-30秒至变色--捞出沥油
（复炸至酥脆--捞出沥油）
放入葱段&姜片：爆香
调入料酒&酱油或盐&
1汤匙糖&1汤匙醋: 煮至浓稠
倒入河虾：裹上汁
淋点香油
芝士焗紫甘蓝土豆泥           （含虾皮）
消耗冰箱里的食材，突发奇想做出来的芝士焗紫甘蓝土豆泥，咸口的！！特别好吃！
用料：
100g土豆
150g紫甘蓝
50g洋葱
10g紫菜碎
15g虾皮
适量盐
25克马苏里拉奶酪
做法：
过程图没有拍，研究出来的新品，真的特别好吃！又有营养！
将紫甘蓝切碎，土豆切块，洋葱切碎。
三种食材放入锅中蒸到土豆熟为止。三种食材一起打成泥。
放入盐、虾皮和紫菜碎（那种包寿司或者做紫菜汤的就可以。）
虾皮会变色的哈哈变成绿色。我放了些在上面装饰。
把混合好的紫甘蓝土豆泥放入烤碗，上面撒上奶酪。放入烤箱230℃10min。

喜欢咸口的值得一试！虾皮和奶酪是灵魂所在。
花椒酸菜粉丝猪肉煎饺
这是老公奶奶经常做的饺子，他说这是徐州特色，让我跟奶奶学一下。可是，还没来得及学，故人已不在。凭着舌尖上的记忆，摸索着做了这款煎饺，他说，就是他奶奶一直做的那个味道🥟😋

此方约做45个左右，皮子我是买现成的，包之前再擀一下
用料：
馅料
350克五花肉
250克酸菜
1把粉丝
15克葱花
4片生姜
10克花椒
60克水
10克盐
10克生抽
8克白糖
15克香油
若干黑胡椒粉
若干烧烤料
表面装饰
一把白芝麻
若干葱花
做法：
酸菜用纯水泡一下，切碎备用
葱和姜切碎泡水备用
花椒用小火炒香
放在保鲜袋用擀面杖压碎备用
粉丝用开水泡一下，剪小段备用
五花肉剁成泥，加盐先朝一个方向画圈上劲
分次加入葱姜水，待一次都被肉吃透之后再加第二次，一定得先加盐哦！加了盐的肉糜可以吃进很多水，把肉馅儿调得嫩嫩的
再加入生抽，白糖，香油，每放入一次液体都用筷子往同一方向绕圈上劲，全部吸收再加其他液体调料。最后放入酸菜，粉丝，黑胡椒和烧烤粉请按个人口味调整
买的现成的皮子，我用擀面杖再擀薄一点，煎饺我会包成这样，馅儿包得比较多
这个叫什么包法来着？其实我不懂饺子，怎么方便怎么来
中火加油，油热了放饺子，底金黄了加小半碗水，转小火，盖上锅盖，水干了之后撒一把芝麻和葱花，再过半分钟，就可以啦
底是脆脆的金黄色
蛤蜊豆腐火腿汤
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1块南豆腐
2片火腿片
300g蛤蜊
2g盐
1g黑胡椒粉
5g小葱
1000ml清水
做法：
将买回来的蛤蜊放入温水中，再加入盐和油，静置2-3个小时让蛤蜊吐沙。
火腿肉切小块。

锅中水烧开，加入蛤蜊，煮去脏东西后，捞出。

油锅烧热，倒入火腿片，小火煸香。

倒入豆腐、蛤蜊、清水，大火煮开，转小火炖15分钟。
出锅前，加入盐、胡椒粉、小葱，即可美味享用。
低卡无油鸡米花烤箱版
又来嚯嚯鸡胸肉了
做个烤箱版的低卡无油鸡米花
色香味俱全
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
些许姜蒜末
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1勺淀粉
1小勺盐
些许黑胡椒粉
些许孜然粉
些许椒盐粉
些许面包糠/燕麦
做法：
一块鸡胸肉，洗净，切小块
放入一点蒜末和姜末
放入生抽料酒蚝油各一勺，盐一小勺，再撒点椒盐粉黑胡椒粉孜然粉，加淀粉一勺
加入一个鸡蛋，一起搅拌均匀，腌制1小时
烤箱180度预热，腌制好以后在面包糠或者燕麦里滚一圈
入烤箱180度烤18-20分钟即可。烤的时候太香啦，感觉要流口水。蘸番茄酱吃，美味又低卡。
酸菜豌豆焖饭
用料：
１５０克大米
１２０克酸菜
５０克豌豆
鸡精
色拉油
做法：
大米洗净泡十分钟
酸菜切细，锅中放少许油，倒入酸菜炒几分钟，炒出香味
倒入豌豆，翻炒几下
放米进煲锅，加水（比平时蒸饭的水稍多一些，大概比米高１厘米左右），中火烧开后，倒入炒好的酸菜和豌豆，拌均匀
关小火，煲二十分钟，期间搅拌两次（以免沾锅），再放入鸡精，拌均匀
关火，焖２０分钟即可以了
三分钟辣拌莴笋叶|快手菜超好卖
蓓太前言：
今年蓓太有点忙，原因是包了一块菜地，得空就去菜地面朝黄土背朝天啦。
昨天傍晚去菜地发现莴笋宝宝们的叶子实在够茂盛够喜人。
为防止宝宝只长叶子不长根，蓓太顺手揪了一些回来。
于是有了后面这道简单又好卖的菜：
用料：
若干根莴笋叶
半头大蒜
10粒花椒
一小勺辣椒酱
各三勺生抽耗油料酒
少量食用油
做法：
备菜：
莴笋叶洗净切好，切的时候把叶子切窄一些。
调汁：
锅中烧油，至三分热加入花椒，出味后滤出放入大蒜和辣椒酱，出蒜香后加入料酒生抽和耗油；加热一分钟后关火，汁就完成了，如上图。
成果：
将上图锅中凉拌汁倒入莴笋叶，拌匀，搞定！
真的很简单，很好吃，很健康。
不信你试试？
减脂增肌早餐-131016-炒杂粮馒头丁，橙子，柠檬水
炒杂粮馒头丁，橙子，柠檬水
用料：
三片柠檬
一个橙子
150g杂粮馒头
两枚鸡蛋
一个西红柿
三片包菜
适量洋葱
做法：
鸡蛋打散成蛋液，馒头切丁全部泡到蛋液里搅拌均匀让每块馒头都吸饱蛋液。平底不粘锅放少许橄榄油，5成热后将裹满蛋液的馒头丁全部倒进去略煎至鸡蛋凝固表面微微出现焦黄出，出锅备用。
平底不粘锅中再放入少许橄榄油，5成热放入洋葱丁翻炒出香味倒入去皮切块的西红柿，翻炒至西红柿出汁，倒入手撕包菜，一起翻炒至8成熟，加入1中超好的馒头丁，撒盐，搅拌均匀出锅。
橙子两头切掉，再切掉外皮，纵向切成两半，再切片。
鲜柠檬切片泡矿泉水。
苦瓜不苦—-凉拌苦瓜
最近爱上了苦瓜入菜，凉拌，炒制皆相宜，关键就在于找到合适的方法，处理掉苦味
用料：
2根苦瓜
2小勺生抽
1小瓣蒜头
几滴 香油
2小勺蚝油
1小勺糖
1小撮白胡椒
少量盐
装饰用枸杞
做法：
苦瓜去籽，切薄片后，泡盐水20分钟去除苦味
水中加盐烧开，投入苦瓜，汆水30秒后快速捞出
苦瓜中加入蚝油，生抽，香油，糖，白胡椒和枸杞，搅拌均匀
苦瓜放入冰箱，冰镇20分钟后食用
冬至饺子
味道超赞的饺子
用料：
800克面粉
450克水
650克肉馅
700克白菜
160克韭菜
12朵小干香菇
做法：
面粉中加入一小勺盐，开机器最小档慢慢加入水，然后2档合成面团，盖上湿布醒发半小时以上。
肉馅中加入姜末，盐5小勺约10克，酱油，老抽，一点糖，少许胡椒粉和花椒粉，一点点加入泡发香菇的水，然后将白菜和香菇剁碎加入肉馅中和匀，最后加入韭菜和葱末
成品大约120个，最后就是包饺子和煮饺子喽
简易无味精版焖烧鲜虾🍤
这道菜真的是完全没有技术含量，厨艺小白也可以做得非常鲜美可口哟～💗
喜欢的小伙伴们记得关注哦～不定期发布一些简单易操作的家常食谱～(｡･ω･｡)ﾉ
用料：
适量，看自己买了多少虾
1根葱
3片姜
少许油
1勺料酒
1根蒜苗
1勺生抽
5克左右白糖
少许凉白开
做法：
准备好主角～虾虾🦐
切好葱、姜、蒜苗～喜欢蒜头的也是可以加的哈～
热油，热锅，下葱头、蒜苗头跟生姜爆香～翻炒一会儿。
闻到配料香味后就可以把虾入锅啦～介意虾线的可以提前祛除虾线哦～
虾入锅后翻炒两下，加入适量料酒、生抽去腥、提鲜、调味，再加入少许凉白开，撒上另一部分葱跟蒜苗，盖上锅盖焖个两三分钟～
时间到后开盖，加一小勺白砂糖调味，甜味也是助于提鲜的～因为之前加过生抽了，就不需要再加盐巴味精了，能少则少些，我的口味会比较清淡，实际操作还需要各位小伙伴们自己斟酌哦～
最后装盘～可以说是超级简单啦，我这个厨房小白都可以做好，你不来试试吗～？
香肠蒜味软欧
用料：
🥣面团：
200克高筋面粉
50克全麦面粉
2克盐
125克-+10克水
10克糖
1个鸡蛋
3.5克酵母
 🧈油类：
10克黄油
1勺蒜味香料橄榄油（可替换为10克黄油）
🍖馅：
100克猪肉香肠切丁
做法：
面团材料混合揉匀后加油类继续揉成光滑面团
放入涂过油的发酵盆，虚盖保鲜膜发酵至2倍大
发酵好的面团排气后，把整片面饼卷起，盖保鲜膜静置松弛20分钟
再次把面团擀成薄片，裹入香肠丁，卷起整形成大面团，放入铺了烘焙纸的烤盘，进行二次发酵
长条面团卷一圈，竖着放在烤盘上，用手稍微压扁，就会整形成一个有层次的面团，可以随意一些。二次发酵至两倍大
发酵好，撒粉隔包。此时可以预热烤箱至175度
不同层次上分别割花纹
入烤箱中下层，175度烤30分钟左右
降温后密封保存
蒜香烤鸡翅（附孜然烤鸡翅）
用腌制排骨剩下的料腌了几个鸡翅，冰箱放置了28小时，今晚烤出来，特别特别好吃😋光盘！
好像不应该当菜谱发布，但我为了记录下来，就这样编辑吧^_^^_^
用料：
克盐
个鸡翅中
勺酱油
瓣蒜
勺料酒
黄豆酱
白胡椒粉
做法：
偷懒了，腌料做法参见烤排骨的做法，因为我用的烤排骨的腌料。腌了28小时。
200度烤15分钟，翻面再烤10分钟。ok啦～
花生红枣豆浆
每天早餐来点儿豆浆，还是不错哒
用料：
60克黄豆
8颗红枣
60克花生
1200毫升水
做法：
花生红枣黄豆称好洗净，红枣去核
放入料理机中加1200ml水，浸泡6小时左右
料理机选择熟豆浆键，开始工作，时长大约半小时
我用的破壁机有加热功能，出来直接是熟豆浆～糖可以随心情加，不加也没啥～可以喝啦～
可乐鸡翅
用料：
10个鸡翅中
适量老抽
适量盐
1勺料酒
1段葱
1瓶可乐
做法：
鸡翅中洗干净后，正反两面各划两下，放入锅中加水煮开捞出。洗掉白沫。
加油煎至两面呈金黄色。
加入葱，老抽，盐，料酒，可乐，煮至汤汁浓稠
辣鱼饼汤面
简单记录一下vlog中感兴趣的菜～
https://youtu.be/PtSOSP_rwJ4
YouTuber：효뎡 Dyeong
翻译制作：葡萄柚冰
用料：
2片鱼饼
1勺蒜泥
2勺韩式辣椒酱
1勺韩式辣椒粉
2勺糖
1勺白胡椒
酱油
米粉/米线/龙须面/手擀面/方便面/刀削面/红薯粉丝/龙口粉丝……
做法：
鱼饼切块。
调酱料。
锅中倒水，鱼饼和酱同时放进锅中煮，煮至鱼饼软软的。
另一锅煮面。（任何喜欢吃的主食都阔以）
面煮熟后，倒入鱼饼汤中。
最后撒上葱花。
火锅底料版小龙虾
到了小龙虾大量上市的季节，自己买来做干净卫生，重点还便宜，做起来🦞
用料：
2斤小龙虾
半块火锅底料
半根葱
一块姜
一头大蒜
5个干辣椒
2罐啤酒
适量盐
做法：
买回来的小龙虾看似干净，一下水有很多泥，先洗几遍，把泥沙冲掉
锅里烧开水，把小龙虾先烫晕，方便接下来洗刷
用牙刷刷干净，锅里烧开水，再煮十分钟，把小龙虾煮熟
花生油烧热，放入葱丝姜丝蒜蓉干辣椒爆炒炒香，放入半块火锅底料炒化，放入小龙虾炒匀
倒入两罐啤酒，就不用加水了，大火烧开，中火收汁
出锅加蒜蓉，香气宜人食指大动😋
鸡蛋火腿肠吐司杯（全熟）
孩子要吃全熟的，就尝试了一下这个方法，果然可行，也不影响颜值
用料：
1根火腿肠
3个鸡蛋
适量盐
3片吐司
适量马苏里拉芝士
适量黑胡椒
适量葱花
做法：
准备好所有的材料，葱切碎，香肠切丁，在麦芬杯内壁刷一层油
拿三片吐司，切掉四个边，用擀面杖稍稍擀实擀扁
在小杯子里把吐司压好，塑形，吐司内底部铺一层香肠粒，敲一个鸡蛋，用手洒一撮盐，再撒上香肠粒，马苏里拉芝士，葱花，最后还是用手，洒一点黑胡椒粉
烤箱180度12分钟，观察好吐司边微黄，芝士融化，拿出来用牙签戳一下让蛋液流出来，继续放进烤箱170度8分钟，全熟了（每家烤箱不一样，反正做这个一定要一直在旁边观察，烤焦了就不好看了）
杏鲍菇猪肉煎饺
好吃看的见！
用料：
糖猪肉
鸡蛋一个杏鲍菇
尖椒一根胡萝卜
色拉油葱姜蒜
水适量生抽酱油
盐
做法：
所有材料准备好以后呢，按照一个方向进行搅拌。因为不喜欢肉多，所以我的素菜多一点，比例自己掌握哟~
一坨，哈哈
扭捏成型
平底锅里放油，七分热度后放入饺子。煎至饺子底部有漂亮的黄色，倒水至饺子的（少于）三分之一即可。大约7-8分钟后 翻一下饺子，最后收水。
倒点醋，防止油腻哦。
酱牛腱子肉
这样做酱牛肉味道一点都不输超市的那些
甚至比超市的更好吃
做法也很简单 提前把料备齐 剩下的就是炖了
用料：
③斤牛腱子
超市都有卖的炖肉料包
①个八角
①片香叶
①块桂皮
⑩粒冰糖
生抽
老抽
料酒
盐
姜
②勺豆瓣酱
①勺甜面酱
做法：
分割好的牛肉先泡冷水半小时 中间换水几次 如果没时间浸泡就多冲洗几次尽量把血水冲洗掉
然后牛肉冷水下锅 放姜片和料酒煮出浮沫
边煮边把浮沫撇出来
牛肉拿出来用水冲洗干净 放一边备用
锅里加少许油 放入冰糖 小火炒成冒泡泡的焦糖色  图片的状态还得再炒几秒就是泡泡状了 注意不要炒过头 过头了会发苦
八角和香叶可以炒糖色时候放 也可以加水以后放 都可以
糖色炒好赶紧加入清水 水多一些
然后把所有调料
炖肉料包 葱段 姜片 八角 香叶 花椒
生抽 老抽 盐 豆瓣酱②勺 甜面酱①勺
就是家里吃米饭的不锈钢勺子 这个可以根据口味自己衡量用量 可以尝一下汤的味道
都放进去 大火煮开以后 捞一下浮沫 把牛肉放进去炖就行了 大火炖个10分钟转小火至少再炖①小时
中间如果水不够了可以加 但是必须要加热水
换了个深点的锅慢慢炖 还可以煮几个鸡蛋放进去煮卤蛋
1.5小时以后 出锅 放凉 保鲜膜盖起来放冷藏 第二天就可以切片吃了 汤千万别扔了 肉要泡在汤里才入味
而且汤还可以用来做牛肉面
成品 很棒 
料包我也留着了 第二天做了手擀牛肉面
超级棒
辣椒油🌶️
用料：
3勺辣椒面
随便多少克白芝麻
3片香叶
15勺菜籽油
做法：
辣椒小半碗（辣椒：油 = 1:5）
随便加多少芝麻，看个人喜好
加4片香叶提味
加冷的熟油拌匀（为了加开油的时候不会把辣椒烫焦）
加热菜籽油
关火，将热油晾一会儿（1min）
第一次加油：加入一勺热油，搅拌
第二次加油：将锅里的油搅动一下再加到碗里，继续搅拌
后面几次加油：油温稍降之后再多次加油
辣椒油完成✅
照烧豆腐
用料：
2块盐水豆腐
2勺酱油
1勺蚝油
1小勺糖
适量淀粉
适量葱花
做法：
客家盐水豆腐2块（不建议用嫩豆腐或者老豆腐，口感不好）
切成“米”字形状
一点点葱花
准备2汤勺味极鲜酱油、一勺蚝油、一勺白糖、适量淀粉，用清水搅匀备用
锅中倒入适量油，倒入豆腐煎至金黄色
翻一面继续煎
边边也煎到哈
用筷子在碗中搅拌一下调料汁，倒入锅中
大火收汁
撒入葱花即可食用啦
里面很嫩，要热热的吃哦，小心烫嘴🙂
炼乳玉米汁
欢迎光临我的厨具餐具淘宝店【COME HOME】http://icomehome.taobao.com 

玉米上市的季节，不吃真是可惜了，这款炼乳玉米汁，不需加糖，也很香甜、浓滑哦，一连吃了好几顿都吃不腻呢～
用料：
一根玉米
一大勺炼乳
1000ml左右水
做法：
用刀切下玉米粒，挤一大勺炼乳，放入豆浆机，加水1000ml-1200ml，湿豆键，15分钟左右，不需要过滤～
蛋黄酥
用料：
8个咸蛋黄
克黑芝麻
一个10克适量红豆沙
8片蛋黄酥皮
做法：
很简单的包法 包好刷上蛋糊就OK啦。25分钟 175度
这是烤好的样子 是不是很好看
哇哈满满的蛋黄
好啦 这是我的成品
客家擂茶
擂茶是两个人的分量，配菜买自己喜欢吃的青菜，简单炒熟就可以了。萝卜干，瘦肉，青菜是我必备的。
用料：
230克花生
1大扎香菜
适量绿茶叶
适量盐
做法：
洗好香菜切碎，炒锅里放点点油下香菜翻炒均匀，然后倒在搅拌机里，
搅拌机里再加点水，茶叶，花生（去皮），盐，按启动打成糊状就可以加热水冲开。
微波炉蛋黄溶豆
我一边吃一边做，都没剩多少了
用料：
3个蛋黄
20克奶粉
做法：
蛋黄蛋清分离
蛋黄搅拌三分钟
称好20克奶粉
倒入蛋黄中，继续搅拌
搅至无颗粒，粘稠
装入裱花袋
挤入盘中
漂亮
放入微波炉，中火，两分钟
扎肉
扎肉顾名思义就是冻肉，百吃不厌
用料：
4斤五花肉
200克老抽
50克生抽
适量盐
100克黄酒
按自己口味放辣椒
适量桂皮
一个八角
10克白糖
自定绳子
做法：
五花肉买来切好，先在水里浸一会，洗干净后用绳子绑定，放锅里煮水开后关火把绑好的肉清洗一遍
为了吃到美味的冻冻，买肉时别忘了买点肉皮（胶原蛋白呀），放锅里一起煮，（温馨提示：水要没过肉一厘米）
所有原料放入锅里一起煮
大火煮10分钟改小火炖，用筷子戳肉筷子能一下插进肉里，就大功告成了，当当当当，美味的冻肉就完成了，来不及看它结冻，热乎乎的赶紧上图😄
第二天的效果图😄，好吃
西米露木瓜雪耳糖水
冬天的一道清爽的风
用料：
500g木瓜
一半雪耳
500g西米露
500g 伊利纯牛奶
250椰子汁
做法：
煮西米露，到透明
处理木瓜，之后全部放下去煮
家庭版烧烤
用料：
2勺孜然粉
2.5勺蚝油
2勺烧烤粉
1勺糖
3勺克食用油
3勺生抽
半勺盐
1个土豆
几块鸡翅
几根火腿肠
几朵香菇
8瓣蒜
两勺白芝麻
做法：
把酱料调配好
鸡翅隔水融化，两面各划两刀，放入料中腌制一个小时
铺上锡纸，刷油，摆盘，刷酱料
烤箱预热五分钟，上下火180℃，20分钟
开吃
早餐全麦面包—减肥版（简单版）
用料：
100克全麦高筋面粉
40克（或水，实在不行也可以用牛奶）脱脂牛奶
1克酵母
1个（挑个大的）鸡蛋
10克橄榄油
10克（少放！）糖
1克食盐
1克（可以不放）香草精
做法：
1.把食材全部量好分量；

2.用少少少量的温水把酵母冲开，然后倒入牛奶；

3.面粉里打入鸡蛋，然后用刚刚的牛奶糊和面，反复的揉面团（可以沾少许面粉，要不太粘了）；

4.面团揉到轻轻拉可以拉出包膜或者感觉差不多了就可以了，面盆盖上个盖子等着发酵吧！
5.等面团发酵到原先2倍大的时候（差不多要3个小时以上），用筷子戳个洞不会马上缩回去就好了，拿出来揉一揉，排气；

6.然后6等分，揉成团后放入膜具中（没有模具也可以随机捏成喜欢的形状，我是图省事）；
7.放入烤箱，中层，上下火160度，发酵模式，40分钟，下面放一碗热水；

8.二次发酵完后，拿出放热水的碗，调火到150度，烘烤模式，层位什么的都不用动，烤20分钟；
9.烤好后拿出来放凉了就可以吃了；

1
如果一次吃不了，就等放凉后用塑料袋（保鲜袋）装起来就可以保存3-5天。
刚出炉趁热乎吃～
吃不了或者要打包带走，等放凉后拿个袋子装起来就可以～
鳕鱼杂菌豆腐羹
根据“回家吃饭”王小丫教的宋嫂鱼羹改变来的。手边有鳕鱼，就试试了。豆腐，口蘑，鸡蛋，紫菜，笋丝都属于自己喜欢增加的。一碗稠稠的鱼羹吃下去，酸而不腻，开胃也顶饱。同时也变换一种鳕鱼的做法。
用料：
一块鳕鱼
两指宽一块嫩豆腐
3朵香菇
2朵口蘑
1颗鸡蛋黄
2根淡笋干
一小把青豆
少许紫菜
适量葱
3-4片姜
少许料酒
适量盐
适量醋
适量生抽
适量油
适量淀粉
做法：
鳕鱼洗净后，和葱段，姜片，放少许料酒上锅蒸7-10分钟。若鳕鱼块较薄可适当缩短时间。
香菇2朵切丁，1朵切细丝。青豆洗净。笋干泡软洗净切细丝。口蘑切片。嫩豆腐切丝。紫菜撕碎。
蒸好的鱼取出，挑出葱姜备用。鱼块捣碎成黄豆大小备用。
锅中热油，放入蒸鱼的葱姜煸炒出香味后放入青豆，香菇丁，笋丝。翻炒，放入少许盐。香菇变软后可出锅备用。
锅中加入水，待水烧开后放入豆腐丝，蛋黄入水打散，放入香菇丝，口蘑片。略煮开一会后放入炒好的蔬菜丁，紫菜碎。继续煮开5分钟。后放入鳕鱼碎，再煮开2分钟。
放入盐，生抽，醋调味成略酸的酸咸口味。放入淀粉水勾芡即可。
柠檬蜂蜜烤鸡腿
用料：
鸡腿，柠檬，蜂蜜
做法：
1
2
3
4
像夏天的风温柔吹过一样的——木瓜意面
这道原本的名字叫做“🍝木瓜意面——意大利风味”，是我妈妈手记菜谱里的一道，至于是不是正宗意大利风味我就不知道了。想来想去这么有风味的一道菜得用这个“骚气”“很浪”又刚好跟他搭调的标题才好啊~

而且不管是不是好吃才是主要，开始完全因为好奇才尝试这道，会觉得“味道会不会有点奇葩呢？🤔”结果相反，反而不会，真的是很迷人的热带风味哎哎哎，有木瓜的果香很清新又不是爽口的清新，词穷的我只能用“好吃”就是啦~

用料简单，步骤简单，适合想偷懒减工序但又想吃到喜欢美味的夏天🍉🍧🌸☁🍃~（当然咯，一年四季都可以吃咯），真是很好吃清新，像夏天的风吹来一样的感觉~

如果想要牛肉口感更嫩滑呢，其实这个经历了一个比木瓜意面更麻烦的过程，但成果很值得，不过是个可以忽略的过程，不苛求这些的话可以直接炒熟就好。而如果刚好有闲有空又讲究那可以试一下这个方法，哇哦，倍儿嫩~
我会有空分享在菜谱最下面的小贴士里~

tips:啊哈，食材用量我真是随意来的，只不过担心完全新手看到没具体克数会没安全感，所以才会大概标注一下🌟，实际上完全可以随意来的，按自己口味来，味道不会差很多~
用料：
小胃口一人份的量哦:
100克或20－23根意面
5－6片牛肉
30克木瓜
20克胡萝卜
 20克洋葱
小个半个西红柿
1根或10－15克西芹
3粒小米辣椒（自己私加了，配方无，可略）
1片罗勒叶
2支（手指长度，只要叶片）百里香
2片牛至
1勺番茄酱
一瓣蒜
适量黑胡椒粉
适量油
适量盐
做法：
意面开水下锅，煮熟捞出备用。
木瓜刨片切成丝，胡萝卜刨丝，西芹去筋（不去也行啊，没那么精致）切丝，以上长度大致相同，备用。这里的牛肉是我头一天给我爸炒菜留下来的一点，如果新鲜的切片备用就好。
洋葱切丝，罗勒，牛至，百里香洗净备用，大蒜切末，小米辣切丁，备用。
西红柿直接半个切丁，可烫过去皮后切，也可直接使用，备用，西芹叶装饰用，可有可无，心情一浪可以准备一下
锅里少许油，油热后放入牛肉翻炒，加入蒜末，（小米辣椒末），充分煸炒后放入胡萝卜丝，西芹丝，洋葱丝，番茄块煸炒后放番茄酱，炒一会后放三种香草，盐，胡椒粉，意面，最后放木瓜丝，再煸炒闷煮半分钟即可。
用筷子卷起所有食材和意面方便造型（啊，得造作一下），然后撒黑胡椒粉，装饰罗勒或者薄荷叶，拍照然后准备开吃~
面汤
面汤
我喜欢
对于南方人的我
也合适去北方生活
因为我对口味不挑剔
用料：
400克五花肉
300克新鲜手工面
适量油菜花
适量八角
适量桂皮
适量🌶️辣椒
一个小洋葱
适量蒜
适量葱花
做法：
新鲜
五花肉剁碎
盐、鸡精、蚝油、生抽、麻香油，淀粉，腌制半个小时
配料
爆炒五花肉
好吃

动手试试吧
萝卜花
好看又好吃
用料：
白萝卜
200克红心火龙果
做法：
白萝卜洗净切片
红心火龙果榨汁，白萝卜泡到火龙果里
摆盘，从最外层摆，一圈一圈摆好
茴香包子～超好吃
离开家后再没有机会吃过，一直特别怀念小时候妈妈给包的茴香包子的味道。无意间从商场看到了茴香，决定买来自己做。茴香可以健胃理气，增强食欲，消炎杀菌，健康又美味，动手做起来吧！
用料：
500克面粉
500克茴香
2个鸡蛋
4克酵母
少许饼条（或者油条）
少许虾皮
适量十三香，味极鲜，盐，植物油
做法：
面粉倒入面盆，酵母水温水化开，慢慢倒入面盆，一边倒水一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团，盖好盖子醒发30分钟。
醒面过程中开始调馅，把洗净晾干的茴香切碎放入盆中，加入虾皮，适量植物油，味极鲜和十三香。饼条切碎平底锅放油，把饼末炸酥，晾凉后倒入馅料中。（放入饼末主要是为了防止茴香出水，也能增加口感，小时候经常看妈妈这样做，就记下了🥰）
搅拌好后打入一到两颗生鸡蛋，个人觉得打入生鸡蛋要比炒好的鸡蛋好吃很多。此时如果面差不多醒好的话，加入盐搅拌均匀。
案板撒少许面粉，面团取出来揉一揉排气，分成一个个小剂子，擀成薄一些的面皮，开始包包子就可以啦。包好的我直接放在蒸帘上醒发，所有的都包好后，锅内加水煮开，大火上锅蒸15到20分钟，关火后焖5到10分钟。
出锅。
特别香，是妈妈做的味道。
我还做了茴香猪肉馅的，也特别好吃，但是个人还是更偏爱素馅的。
糖醋偏口鱼
用料：
3/4碗粉面子
半黄瓜（豌豆）
半胡萝卜
一条偏口鱼
2大勺酱油
半勺糖
一铲醋精
一铲粉面子
很多油
少许水
做法：
鱼剪开刮皮，菜刀十字切口
粉面子前一晚泡好，佐料切丁。
热油，下鱼炸至金黄发硬，捞出
按用料调汁
自制冬日暖心寿喜锅
外面随便一家寿喜锅的店人均至少150吧，其实自己在家里也可以做出非常美味的寿喜锅~
和中式火锅最大的不同时锅底和牛肉的炒制，其他涮菜都差不多啦~~
用料：
牛肉卷
鲜虾
土鸡蛋
香菇
金针菇
菠菜
老豆腐
油豆腐
蟹肉棒
鲜鱿鱼
葱等（想吃什么再加就是）
寿喜锅专用酱油
日本味淋
黄油
水
做法：
准备材料，洗洗切切~
加热平底锅，再放入黄油，待黄油融化烧热后，放入葱爆香，随后加入牛肉卷翻炒
稍微翻炒几下，牛肉微熟散发出香味后，加入寿喜锅专用酱油、味淋再翻炒几下入味（酱油的量，可多可少，后续边吃还可以边加，所以不用纠结~）
加入水，水量控制就和其他火锅一样，根据火锅菜品的量自己控制即可
加入其他菜品，是不是全放进去，就看个人喜好啦~~盖上锅盖，等待煮沸
一锅子菜煮沸后，开锅就可以吃啦~
制作蘸料，一般就是蛋黄液，配上牛肉非常好吃，鲜香微甜
一口酥  |豆沙味 & 海盐蛋黄肉松味 双重风味
给闲置在家的娃们做了些点心 
以堵住他们的小嘴
赶紧看看是怎么做的吧
（原方是下厨房分享的朱致远师傅的，原方是黄油。亲测好用，感谢）
我这个是猪油版本
这个点心叫一口酥，但不是起酥的意思，还是酥酥脆脆的口感。
下午茶或者出游的很棒的选择。
我用了豆沙和蛋黄肉松的，但是看到过用莲蓉之类的来制作的，都是很好的选择哦。
快把你沉睡的馅料叫醒吧~

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
32g猪油
75g糖粉
90g全蛋（一定要常温的）
25g蜂蜜
265g低筋面粉
32g奶粉
1g泡打粉
1g苏打粉
700g 馅料（各种口味）
#装饰用
1颗的量蛋黄液
少许黑芝麻
做法：
将猪油室温软化，软化后用电动打蛋器打至微发。
依次加入糖粉、蜂蜜、蛋液一起打发。
提前将所有粉类过筛一遍。加入打发好的黄油液，带上手套混合至无干粉即可，不要过度揉拌，防止粉类上筋，然后将面团静置30分钟。
面团平均分成75g，馅料是分成100g。将馅料搓成细圆柱，将面团擀成细圆柱长度，宽度足够包裹细圆柱一圈的宽度即可（最好在保鲜膜上操作）。
都整形好后，送入冷冻室，冷冻二十分钟。
取出刷好蛋黄液，切段，摆入烤盘中，撒上装饰性黑芝麻。
烤箱预热180℃，烘烤15-20分钟，至上色满意即可。

刚烤出的点心是软的，不要移动，彻底冷却后就会变硬，放进口袋里密封回油下，口感最好。
一口一个超好吃~~
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
文蛤西红柿煲仔饭
西红柿具有独特的抗氧能力抗衰老，而文蛤有磷、钙、铁、维生素以及多种氨基酸等营养成分，芹菜也有不一般的营养价值。这道养生饭值得借鉴。
而且，西红柿得熟吃，才会更好的吸收，专家建议最好天天食用。嗨！谁不想活长点啊。
用料：
文蛤
西红柿
米
带叶子的芹菜
盐
味精
胡椒粉
橄榄油
做法：
将文蛤洗净，西红柿切丁，芹菜切碎
将文蛤在开水中煮至开壳。煮文蛤的水不要倒掉，留着煮饭
取出文蛤肉
米中放入文蛤汤，凉水适量。凉水比平时煮饭的水少点，因为西红柿多少会出水，加盐，味精，胡椒粉，西红柿拌均，盖上盖子大火烧开后，关小火把米饭闷熟
加入橄榄油
文蛤肉，芹菜拌均即可
小清新的春季解毒菜
春季各种病毒肆虐，开胃又排毒，颜色味道都小清新，最后放上几片香菜和我最爱的油麦菜提味，简直是最爱的混搭素菜。
用料：
10小块豆腐
3颗小白菜
1把油麦菜
半根香菜
3克盐
1勺蚝油
做法：
豆腐切块，水煮几分钟，避免炖碎
热油，葱姜蒜，豆腐煎至四面金黄，添水
豆腐煮七八分时下洗好的小白菜
放酱油，蚝油，盐，胡椒粉，蚝油必不可少，它的甜和小白菜的嫩的二合一的味道。最后下油麦菜和香菜，喜欢喝汤汁的朋友多放水，留点汤汁.清淡开胃的解毒菜。
清凉是春夏的需要。
菠萝蜜酥
馅 380
9克馅 15克皮 160℃ 23分钟
用料：
自制菠萝蜜果酱
做法：
馅 380
9克馅 15克皮 
160℃~170 22分钟
10分钟暂停翻盘
日式炸猪扒
用料：
猪里脊肉
高丽菜
鸡蛋
胡椒
盐
低筋面粉
面包糠
草莓（可略）
美乃滋
做法：
将猪里脊用盐胡椒腌渍片刻
高丽菜切丝泡在冰水里待用
将一颗蛋打匀待用
猪里脊依次在低筋面粉，蛋液，面包糠中裹一下
用低温油炸熟再用中温油炸至表面金黄即可出锅
将炸好的里脊切成条状，和高丽菜丝一起摆盘
洗一颗草莓对半切开点缀色彩~
蛋黄酥☞自用【植物油】
自留方子
用料：
10个-15个-40个①水油皮
110-165-440中粉（普通面粉）
20-30-80白糖
35-52.5-140植物油
45-67.5-180100°热水
②油酥
90-135-360中粉
45-70-180植物油
250-375-1000③豆沙
④蛋黄
做法：
新鲜鸭蛋黄用植物油浸泡半小时左右，放入烤箱中层180°，5分钟。
豆沙馅，20G每个，10/15份
然后把豆沙压扁，蛋黄裹入豆沙中，团圆。
油酥部分面和油混合!
分成10/15份
油酥每个13克

水油皮部分，做开水，把面＋油＋白糖倒入容器里，待水烧开，一边用筷子和一边到烧开的热水（烧开，烧开）……
和成面团，一定和匀。
分成10/15份，油皮每个21克，每个剂子里裹入一个油酥，团好备用。
裹好油酥的水油皮，轻轻摁一下，上下各一下，擀成牛舌状，卷起。
二次摁压，上下擀开，卷起。
（这个动作是为了油皮出层次，动作一定要轻柔）
横向中间摁一下让两头竖起来，摁压开，裹入豆沙馅，用虎口包裹。
摆好，顶部刷蛋液，沾芝麻。
烤箱提前预热。中层180°，37-40分钟。最后几分钟观察一下，每个烤箱脾气不同。
睿妈清真烘焙～榴莲披萨
榴莲被誉为水果之王不全是因为味道好吃，更主要的是营养价值极高，适合病后体弱和产后的妇女。我经常买一个榴莲分成3-5份，吃一份剩下冷冻，想吃的时候取出来吃，冷冻后的可以当冰淇淋吃。儿子喜欢吃榴莲披萨，可是外面的感觉榴莲肉不太多，所以味道不是特别浓郁，自己做真材实料可以吃过瘾。一般如果用核小的金枕就用一瓣，其他核大的用2瓣果肉。
用料：
200克普通面粉（面饼）
100克水（面饼）
15克食用油（面饼）
10克细砂糖（面饼）
3克酵母（面饼）
1克盐（面饼）
1-2瓣榴莲
适量马苏里拉芝士碎
做法：
简单的做法就是，把所有面饼的材料放进面包机选择发面团等待发面。没有面包机就要自己揉面了，用温水和面，揉好的面团放置到温暖的地方发酵到两倍大。
面发到2倍大取出来揉十分钟左右，排气醒面
把面团擀开，我用的是方烤盘就按照烤盘大小做了，如果有10寸的披萨盘最好。面饼做好了别忘了用叉子扎孔，不扎孔的话烤的时候会起鼓。做好了后放到一边醒20分钟。
先放一层榴莲泥，再放一层芝士碎，喜欢吃芝士的可以多放点。
烤箱上下火预热210度，中层烤15-20分钟。每个烤箱脾气不一样，大家酌情控制温度和时间吧。
牛油果奇异果香蕉奶昔
用料：
1个牛油果
1个奇异果
1根香蕉
1盒（250ml）牛奶
做法：
牛油果从中间划开，去核取出果肉。奇异果从中间切开，用勺子挖出果肉。香蕉去皮，切成小段。
将所有的果肉放入食品料理机，倒入牛奶，搅打十几秒钟，倒出便可。
韭黄虾仁滑蛋
这道菜的配色很符合春天的气质，黄绿黄绿的韭黄，配上粉红色的虾仁，和黄灿灿的鸡蛋，就是一盘春天。
韭黄鲜脆，虾仁Q弹，鸡蛋嫩滑，口感丰富。纤维和蛋白质也可以一起补充，营养十分丰富！
一起来吃春天吧！
用料：
200g韭黄
400g冻虾仁
2个鸡蛋
适量盐
适量姜丝
适量黑胡椒粉
适量玉米淀粉
适量油
做法：
韭黄切成小段备用～
虾仁解冻洗净备好～
鸡蛋加水和玉米淀粉调散备用～
虾仁稍微焯一下水，变红就好了，因为之后还要再炒
油烧热下锅，炒鸡蛋，不要炒得太熟了，刚刚凝固就好了哈
虾仁加姜丝入油锅爆炒，可以加点料酒
再加炒好的鸡蛋加盐炒匀，再韭黄一起翻炒断生刚刚变色
起锅，撒上少许黑胡椒粉即可～！
开吃！
苹果酱
用料：
7个苹果
100克冰糖
1个柠檬
200ml水
做法：
苹果去皮切丁
不需要特别小块，大约1*1*1就够了
苹果丁，加入不到一半的水，1/3左右的冰糖（我的苹果不甜，甜可以少加）
小火1.5-2小时，1小时左右时候把苹果插碎搅拌成泥
要插或者按压的越碎越好，离出锅前10分钟，加入切块的柠檬，同样插碎在里面，提酸
出锅～
姜汁马蹄糕
喜欢辣点的姜汁可以多点，主要做给孩子吃，配方姜汁量刚好孩子可以接受又有姜味
用料：
200克马蹄粉
适量马蹄
500克清水（开粉浆）
200克红糖
300克水（煮糖）
30克姜汁
做法：
500克水➕粉混合均匀过筛2次
300克➕糖➕马蹄肉煮至糖融化（可以提前把糖放水里至融化再把水煮开）后➕姜汁，水开熄火
粉浆中装一碗左右慢慢加入糖水中，一边加一边搅拌成马蹄露
将剩下的粉浆慢慢加入马蹄露中，混合均匀后装模具，锅里水开后放入大火蒸20分钟
蒸好待凉后脱模
酱炒圆白菜（无盐）
就一张图哈！
用料：
半个（中等大小）包菜
2勺生抽
1克糖
1勺鸡精
2瓣蒜
10粒花椒（炝锅）
少许葱
1.5-2勺，1勺水海天黄豆酱加水
做法：
1.半个圆白菜就够一盘了，切成丝。2.热油，中小火下花椒，微焦后捞出扔掉。下葱蒜炒香加入圆白菜，翻炒均匀，加生抽，随后加少许糖，调好的酱汁，翻炒均匀，加鸡粉，几滴醋，出锅！酱香味儿，圆白菜微甜，真心好吃！
番茄虾仁意面（简单又减脂）
好了，贝果磕完第一期，打算磕意面了。原本打算做经典的番茄肉酱面，肉酱临时出了故障，那就虾仁顶上！
用料：
150克（2人）意大利面
15只虾仁
2个西红柿
2瓣蒜
一勺番茄酱
1勺生抽
1勺蚝油
适量黑胡椒
拧6下盐
腌制虾仁
1勺料酒
1勺生抽
适量黑胡椒
做法：
提前腌制虾仁，料酒+生抽+黑胡椒。可以提前一晚放冰箱冷藏腌制。
开始备菜的时候就可以起锅煮意面了。水开后加入意面，加点盐，大概煮7、8分钟。
另起一锅，热锅少油下蒜瓣爆香
加入腌制好的虾仁，煎至单面变色，大概也就30s吧
虾仁拨到一边，下番茄块，尽量选择软的汁水多的番茄。
继续中大火把番茄翻炒出汁后，加入一勺番茄酱，一勺生抽，一勺蚝油。番茄酱我用的笑厨，也推过很多次了，无糖无添加，就是番茄。
番茄再次炒软出汁后就可以加入煮好的意面了。再拧一些黑胡椒，盐拌匀就可以出锅啦。我还撒了一些法式香料，欧芹和罗勒碎，丰富口感。没有的可以不加。
装盘后，可以再在上面撒些欧芹碎，增色添味。
这一盘撒的是芝士碎，我喜欢芝士，嘿嘿。这个意面真是怎么做都不会出错，也好吃，又超低脂。一人食的话，我自己是吃50克意面左右。
ins草莓奶油三明治🍓 高颜值又好吃『一看就会系列』
一直想拔草这款草莓奶油三明治，真的很好吃！口感像在吃草莓奶油蛋糕(/ω＼)零失败，一看就会！趁现在闲写个菜谱。
该配方可以做一份草莓奶油三明治，想做2份就材料翻倍。

草莓三明治制作没难度，难度在于如何切出整齐好看的草莓奶油截面：
🍓草莓三明治用保鲜膜裹紧些，必须紧。
🍓草莓三明治放冰箱冷藏20分钟定型后再切。
🍓切之前锯齿刀先用热水烫一下，擦干水分后再用来回一点点锯的方式切。
🍓草莓建议越大越好，不容易切歪，而且漂亮！(现在是特殊时期，我就不出去买草莓了，小草莓凑合用)

除了草莓🍓还可以替换成其他当季水果，比如猕猴桃🥝、橙子🍊、车厘子🍒、香蕉🍌、火龙果、青提……做法相同，草莓替换成想要水果的就可以了( ´▽｀)混合鲜果的也不错！自由发挥吧
用料：
2片白吐司
3个新鲜草莓
100g铁塔淡奶油
10g细砂糖
工具
1张保鲜膜
1把锯齿刀
做法：
准备材料，白吐司、淡奶油、细砂糖、草莓、锯齿刀、保鲜膜。
吐司切片，不要切太厚。买来的切片吐司就可以跳过这步。
我切的吐司厚度大概这样。
草莓现在摆放在吐司上看下位置，量下高度。   草莓建议越大越好，后期不容易切歪，而且漂亮！(我是因为特殊时期，不出门只好小草莓凑合用了)
以草莓摆放位置为准，吐司切去四边。
切边后口感更好也更美观。
打发淡奶油，一个草莓奶油三明治100g淡奶油就够了！100g淡奶油加10g左右细砂糖打发至纹路清晰，最硬的状态。(淡奶油太少可能不太好打发，可以用桶状杯状容器打发。)
草莓3颗，吐司2片，打发好的淡奶油少许。
草莓冲洗干净后切去蒂，用纸巾擦干水分。
两片吐司上用刮刀各涂抹上一层淡奶油，注意奶油中间厚周围薄，不用涂的特别平整。
竖直摆放上一排草莓🍓上下两头的草莓顶边放置。
轻轻按压一下草莓，半个草莓没入淡奶油中。
盖上另一片涂抹了奶油的吐司就完成了！
制作好的草莓三明治用保鲜膜裹紧些，放冰箱冷藏20分钟定型后再切。
看一下边缘两头露出部分小草莓的方向就是要对半切开的位置。切之前锯齿刀先用热水烫一下，擦干水分后再用来回一点点锯的方式切。
假如第一次切，像这样奶油弄到草莓上了，口感不影响，就是三明治颜值会差一点，在意的小伙伴可以用纸巾擦拭干净草莓截面就好了！
颜值高又好吃的草莓三明治完成(/ω＼)
除了草莓🍓还可以替换成其他当季水果，比如猕猴桃🥝、橙子🍊、车厘子🍒、香蕉🍌、火龙果、青提……做法相同，草莓替换成想要水果的就可以了( ´▽｀)混合鲜果的也不错！
请自由发挥吧♪三明治夹一切！！！
益母草煲鸡蛋瘦肉
调经补血，活血
用料：
适量益母草
500g 猪肉
两个鸡蛋
适量红枣
适量枸杞子
做法：
先煲益母草再放瘦肉红枣杞子
辣炒羊肚
非常喜欢吃牛羊肉，更爱吃牛肚羊肚，今天就用熟的羊肚爆炒一道麻辣鲜香的菜品，厨友们做起来吧！嘻嘻
用料：
一块熟羊肚
适量青椒，洋葱
适量葱姜蒜
适量花椒，剁椒酱，盐，料酒，胡椒，生抽，香油
做法：
把青椒洋葱羊肚切丝备用。
锅里放入少许油，把洋葱青椒丝煸炒一会铲出，留底油爆香花椒铲出，放入葱香蒜末爆香，放入剁椒酱炒出红油，放入肚丝，烹入料酒，盐，胡椒，少许生抽，放入青椒洋葱丝翻炒最好放入少许香油出锅。
鱼干蒸腊肉
几乎每年秋冬季节我家都会晒腊味，小时候是，现在也是。
原因无他，只因腊味甘香可口，最是回味！而且容易保存，放冰箱可以吃上一段时间，
碰巧没空买菜的日子，也能简单快婕的为家人送上可口的菜肴，一举多得也～～
用料：
二锅头
五花肉
五香粉
老抽
生抽
盐
姜
蒜茸
砂糖
鱼
料酒
做法：
腊肉：五花肉切长条状洗干净后沥干水
加五香粉、二锅头、老抽、生抽、盐、姜蒜茸、砂糖拌匀
放冰箱冷藏腌一天，拿出用绳子穿起挂在通风处吹至干硬
鱼干：鱼洗净去鳞吸干水份，加盐腌入味即可挂起风干
所有调味份量请根据肉类的份量和个人口味适当增减）
蒸制：鱼干、腊肉切件，放盘中码好，铺上姜丝
倒入少许生油、生抽、砂糖、料酒，入锅蒸10分钟即可
鸡丝茭白
同事送的茭白配上鸡胸肉丝，下饭还低脂😊
用料：
4根茭白
1块鸡胸肉
1个青椒
做法：
鸡胸肉洗净切丝，加入两勺生抽，1/3勺老抽，1/3勺陈醋（家里没料酒了），1/3勺花椒油，一瓣蒜，一点点黑胡椒粉，一点点十三香，拌匀。调料可以自行调节
冰箱冷藏腌制15-20分钟让其入味。
茭白切丝，我的四根茭白很小，正好够一盘。买的大可以用两根。青椒一颗切丝备用。
锅里起油加入鸡胸肉丝炒熟后放入干辣椒少许再加入茭白炒断生，用生粉（此处可用红薯粉，玉米粉）水勾芡后再加入青椒，少许鸡精，蚝油翻炒一会便可出锅啦。
少油，低脂
宝宝辅食-不腥不成粉超级蓬松鸡肉松
都说第一个孩子照书养～我也不例外，宝宝的吃的东西我都尽可能做给她吃。这样即能充分展现我母爱的光辉～～～其实最主要的是吃着安心啦～。很少写菜谱 主要因为我懒......但是看到好多人做的鸡肉松腥而且都变成粉了 一点不蓬松。所以献上此教程希望对大家有帮助哈（非专业人士。不喜勿喷）
用料：
根据宝宝吃的量定鸡胸肉
一个柠檬🍋
做法：
一整个柠檬切片。鸡胸肉切块。用柠檬腌制20分钟，然后用清水洗两遍，冷水把柠檬和鸡肉一起下锅（怕腥所以干脆放一起煮.开锅以后满屋都有柠檬香哈） 烧开三分钟左右关火捞出。
高压锅里放鸡肉和开水（水不要太多如图就行）我压了20分钟。自然放气后就已经很熟烂松散了
捞出鸡肉块 稍微凉凉不烫手后放进保鲜袋。那擀面杖捣碎（轻轻一捣就碎说明已经可以做肉松了 不然就接着煮）
捣到这个程度就可以了。不用手撕
用不粘锅小火炒。一开始是可以听到滋滋声音。炒到肉在锅里摩擦出沙沙声。用铲子按压滋滋的声音也很少就可以出锅了（不需要炒太干。用手捻一下还能感觉到潮呼呼的就可以出锅了）
凉到温热的时候就可以磨了（我是用破壁机磨的。三十秒后就是如图的样子。我们家餐厅灯光黄 实际上没有这么黄哈）
盐水鸭
自从去过南京之后就对盐水鸭念念不忘，经过网上各种搜索之后终于整出一个操作简单的方子。味道很不错哦，夏天吃很爽！
用料：
1只鸭子
适量盐
适量花椒粉
一根葱
数片姜
1～2个八角
做法：
将海盐和花椒粉拌匀（普通盐也可以，实在没有花椒粉的话就用胡椒粉吧，最好是花椒），把花椒盐均匀里外涂抹鸭子，密封冰箱里腌24小时。
将鸭子冲洗干净备用。

大锅放入大半锅水加入姜、葱、八角，加入盐至水有咸味，置炉上开大火烧开。
放入腌好的鸭子，水要没过鸭子。调小火加盖焖煮30～40分钟，保持水微沸。
取出鸭子，密封后放入冰箱冷藏4～5小时，切块，开吃！
半糖酸奶蛋糕卷
酸奶蛋糕卷，亲们一听用酸奶做的，就说酸酸的。其实我想说，无油的酸奶蛋糕以及含油的酸奶蛋糕卷都不是酸的！它的味道是甜甜的，口感比戚风蛋糕及来得好吃，因为含有浓稠酸奶的缘故，造就了蛋糕卷拥有芝士蛋糕的细腻口感。我自己就很喜欢吃酸奶蛋糕，口感跟芝士蛋糕相当，但是比芝士蛋糕来得划算，加上芝士难买，酸奶可以随时做，所以吃起来也方便，给大家分享做法吧！ 烘焙：ACA TM33HT电烤箱160度中层20分钟 新烤箱试用，做了两条卷卷，出来的效果都很满意，上色均匀，预热提示，温控精准，可以满足我的高要求啦~ 三能方形烤盘28*28cm
用料：
70克低筋粉
60克细砂糖
38克玉米油
100克无糖浓酸奶
4只鸡蛋
200克淡奶油
20克细砂糖
做法：
自制的无糖浓酸奶，玉米油同放入一个深盆里，搅打至两者完全融合。
然后筛入低筋粉，拌均匀。
接着加入4个蛋黄，拌均匀，这就是酸奶蛋黄糊，备用。
4个蛋白分次加入细砂糖，打发至湿性发泡状态。
将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合
模具刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。
让入预热好的烤箱中下层，160度上下火，烘烤20分钟。
待蛋糕体冷却至温温的状态时，倾斜切去收尾，抹上打发好的淡奶油。
待蛋糕体冷却至温温的状态时，倾斜切去收尾，抹上打发好的淡奶油。
古法固元膏
固元膏自古就是女人们的养颜圣品～自己在家做的放心、便宜、还能保持品质～
用料：
250g东阿阿胶
280g黄酒
10g（按个人口味）水麦芽（冰糖）
170g红枣干
175g核桃仁
175g小粒黑芝麻
做法：
将东阿阿胶块用锤子砸碎成小块，一定要多砸会儿，最好称为小碎末，这样有利于之后的炀化过程。
将砸好的阿胶粉倒在一个大的玻璃保鲜盒中，同时倒入所有的黄酒，进行三天的炀化。
三天后，看看阿胶的状况，只要发现阿胶块儿都化开，没有块儿状就可以了。这时阿胶会软趴趴的粘在饭盒底下是正常现象，这样就可以了。（前三个步骤忘记照照片了>_<）
熬制之前，先准备好所有的原料：称量好枣干、核桃仁和黑芝麻，分别放好。
将泡好的阿胶液全部倒入电瓦罐锅中，调节到大火档（如果没有电土锅也可以用砂锅代替，放在燃气灶上开小火熬制）。
熬制过程中，要用木铲不停的搅拌，以防止吧锅。如果阿胶液沾在了锅壁上也可以用木铲刮回到阿胶糊中。
一定要不同的搅拌，约熬制将近1h，时间不是绝对的，因为火力不同时间也会不同，所以主要是看阿胶糊的状态。熬制到图片上“挂旗”的状态就可以了。（熬的太久做出来的阿胶膏就会比较硬，而熬的不够做出来的阿胶膏就会阿胶味很重也难以成行。）
这时关火，将所有的原料一步步加入，并用木铲快速的翻拌均匀，翻拌时会比较吃力，但是不要停止，知道拌匀为止。
拌匀后迅速将做好的阿胶膏全部倒入准备好的不沾模具中，（我用的是不沾模具所以并没有经过什么处理，而如果没有不沾模具的话，用其他的容器都可以，并事先在容器中铺上一层保鲜膜，再涂一层油防粘）并用沾了水的铁勺子使劲按压紧实。
在模具中放凉后脱模。
切成方便实用的小块。（可能会不太好切，用刀跟切会比较好使上劲）
将小阿胶膏分别装入密封袋，用抽真空机对其进行包装。（如果没有抽真空机，只要切块儿后放入干净的密封袋就可以了。）
包装好后装桶，常温保存。（我是常温保存的，一般可以放3-4个月。密封袋儿保存的话可以放在冰箱中，也可以保存1-2个月。）
番茄白玉菇碗豆窝蛋汤
用料：
克白玉菇
番茄
碗豆
个鸡蛋
做法：
番茄白玉菇碗豆窝蛋汤
大盘鸡拌面
用料：
面条
鸡
土豆
青椒
蒜
豆瓣酱
生抽
干辣椒
花椒
做法：
鸡翅用料酒泡，表面划几道口子，易入味
豆瓣酱爆香葱姜蒜，下鸡翅，放生抽，炒香香
加水，小煮入味至快熟，记得加点冰糖会更鲜美
下土豆块和青椒
对于面条，可以提前煮好，然后把大盘鸡倒上去
或者最后把面条煮到汤汁里面更入味哦
黑胡椒杏鲍菇
这是一道超级简单，但超级好吃的菜！绝对推荐！
用料：
2个杏鲍菇
黑胡椒
盐
做法：
将杏鲍菇切成片，或者段都可以。看个人喜好。
锅中放油，油热后，放入杏鲍菇。煎炒软后，加入盐和黑胡椒。出锅！
羊肉大葱饺子
下雪了吃饺子吧……
用料：
饺子皮：（约45个）
面粉300克
水170克  盐1/4小勺
馅料：
盐1/2小勺羊肉300克
水5大勺肉馅打水
酱油1大勺
姜泥  蒜泥
白胡椒粉1/4小勺
王守义饺子馅调味料
白麻油1大勺
葱3根
做法：
饺子皮：面粉300克 水170克 盐1/4小勺，揉好静置30分钟。
饺子皮静置的时候调馅，羊肉馅加盐，打水
加入姜泥和蒜泥和其他调料，加麻油拌匀
三根大葱剁碎
将大葱拌入肉馅
拌匀
面团搓长，分割成10克/个，约45个，压扁
擀成8cm左右的皮
包馅
包好的饺子放在撒粉的烤盘上，避免沾黏。
柳叶饺子
柳叶蒸饺
爆炒腰花
今天是第一次做腰花，因为妈妈不在身边所以我觉定自己做一做。没想到要解决里面的白色和紫色的东西那么难，平时只要我说一声，妈妈就会跟我做，妈妈你辛苦了！爱你一万年～
用料：
两个猪腰
一大个生姜
一大个大蒜子
八根蒜苗
一个红辣椒
两个青辣椒
两勺料酒
一小勺盐
一小勺鸡精
做法：
首先就是把猪腰切成两半，然后把里面白色和紫色的杂物去掉。（我是第一次去，去的中途看到肉里有血渗出，一点点的，好吓人……）
然后把猪腰切花，切完后用清水泡一会儿。（大概20分钟吧）然后就可以切辣椒，拍大蒜，切生姜，切蒜苗了。把辣椒都切成方片，生姜切片，大蒜子就直接拍了，没切碎。
在锅里到上水，加入一半的生姜和料酒。等水烧开后，加入腰花。用锅铲在锅里拨一下把腰花散开，然后就马上关火。腰花让它在锅里烫一会儿。（我烫了两下，因为第一下捞出的时候，我发现腰花在渗血，所以我又放进锅里烫了一下。但没有开火，就是用水的余温。）
然后腰花沥干水，把锅里水倒了，加热后倒油。在油烧热后但还没有冒烟时加入生姜，大蒜，辣椒，蒜苗，炒出香味后加入腰花。（腰花不要炒太久，不然会老）再加入盐，生抽，鸡精，翻炒一下就可以出锅啦！
潮汕特色：丝瓜薯粉香香烙
妈妈的味道001
丝瓜烙是妈妈最爱做的餐前小食，在饭菜没有做好的时候，烙两张圆圆的亮晶晶香喷喷脆脆软软的丝瓜烙，然后叫我们赶紧先趁热吃掉，是一直不变的记忆。
丝瓜+花生米+一点盐，健康无添加，妈妈的菜就是这么百吃不厌。
用料：
一条丝瓜
一小碗潮汕番薯粉
一小把花生米
一小撮盐
一小撮黑芝麻
做法：
丝瓜削皮，对切两半后切薄薄片
生的花生米洗干净后连皮切碎，切的像小红豆那般大小就好了，颗粒大点吃起来口感好
取大碗，放入丝瓜片和花生碎，再放入潮汕的番薯粉，加盐，加水，搅拌搅拌。
平底锅热点油，倒入搅拌好的料，摊平开始烙，一面烙的差不多了，翻脸烙，再翻脸烙，两面都微黄脆脆的就可以起锅啦。
因为怀孕想补充点黑芝麻，所以在起锅前撒了一小撮黑芝麻上去。
🐷韩式辣酱五花肉🐷（快手菜系列）
韩式料理稀奇的地方就在于 一勺辣酱炒万物 简单又好吃
看多了韩剧里甜辣不腻的五花肉 自己也动手试试😏
用料：
1块五花肉
1瓣大蒜
4/1个洋葱（可不加）
调料🧂
1勺料酒
2勺韩式辣椒酱
1勺白糖/蜂蜜
1勺生抽
1勺黑胡椒粉
做法：
五花肉切薄片 直接下锅
肉煎出油脂把多余的油倒掉 肉变成两面金黄的时候+蒜末+1勺料酒                                                                          翻拌一下
+2勺韩式辣酱+1勺白糖+1勺生抽慢慢炒匀                         出锅前撒一些黑胡椒粉 装盘开动😋
番茄疙瘩汤
用料：
西红柿
面粉
水
葱
盐
鸡精
做法：
 面粉加水调成粘稠的面糊，不要太稀了，用筷子挑起一点儿不马上滴落就可以。
西红柿清洗干净后在上面划十字刀。
然后放在冷水中煮开。
取出后马上过冷水，皮很容易就剥掉了
将剥好皮的番茄切成丁
 锅中放油，小火儿进行翻炒，炒至汤汁浓郁粘稠就可以加水了。汤的量根据自己的口味，喜欢汤多的，可以多加一点儿，喜欢粘稠口感的，就少加一点儿。
准备好工具
等番茄汤开锅后转中火，用漏勺取一勺面糊，汤匙在面糊上向下压，面糊就从漏勺的孔孔里滴落了。
 面糊都做好后，转大火烧开。这样做出的疙瘩汤口感特别的好
烧开一分钟后就可以放入盐、鸡精和葱花了
我最爱的粉面牛肉萝卜蒸饺
我最爱的牛肉萝卜粉面蒸饺，以前妈妈身体好的时候，我每次回娘家必点的美食，后来妈妈身体不好了，因为她之前说过面有点麻烦，我就没再要吃过了，疫情在家，忽然想念熟悉的味道，动手自己试试，没想到，不难，一次成功。
用料：
一碗牛肉沫
小半根萝卜
少量胡椒粉
少量姜
两勺蚝油
两勺子酱油
半个洋葱
少量盐
几粒花椒
120克土豆淀粉
80克面粉
100克开水
做法：
准备新鲜牛肉沫，我买的牛肉，自己用家用绞肉机做成沫
热水半碗，加十几粒花椒，焖一会，泡好的花椒水，少量多次，加入肉沫里，顺时针搅拌。搅拌好的肉里，加酱油，盐，胡椒粉，耗油，糖。
洋葱，姜，用绞肉机打碎
洋葱姜碎沫，用油炸香，微黄，连同油一起倒入肉里。
搅拌均匀
萝卜，插丝，锅里水开，焯水几分钟，捞出，过凉水，然后把萝卜水挤干，拌入牛肉馅里
面粉80克土豆淀粉120克，最好用东北的土豆淀粉。加100克开水，用面包机揉20分钟，醒发20分钟。
包饺子的过程没拍，也很简单，大家自己小红书，看看怎么包，多看几遍就会了。我之前一直没尝试包饺子，应该就是觉得弄面板比较麻烦，现在用这么小的菜板做，感觉好多了。
上锅，水开大火15分钟，就可以出锅吃了。
趁热吃，最好吃。以前，我总觉得包饺子是最费劲的事，疫情在家憋的，竟然会了，世上无难事，只要肯用心。
连吃两顿，太好吃了~~~