xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烙馍  锅盔 白吉馍
爱瑜伽爱生活🧘🧘‍♂️
用料：
适量面粉
适量酵母
适量牛奶
做法：
温水化开酵母粉， 我是用温牛奶和面无需加水。 也可以直接用温牛奶花开酵母粉和面。
揉成光滑面团静置约3小时（具体看各地温差），面发到和之前两倍大，且有很多蜂窝就可以了👆。
取出面团揉尽空气后，做成这样的小饼，厚度大约1.5厘米，盖上保鲜膜静置15分钟后就可以烙了。
电饼档提前预热，无需放油！无需放油！无需放油！盖上盖子直接烙至两面金黄色即可。
用牛奶和面 做出来的香甜可口美味好吃😋
蒜香法棍
妈妈爱吃的蒜香法棍 做法简单很快手
用料：
约5片法棍
20g黄油
2瓣蒜
适量香料(迷迭香欧芹等)
一点点盐
做法：
黄油室温软化，蒜和香料切成末
除法棍外所有原料放入小碗用蛋抽搅拌均匀
把混合物涂抹在法棍正反面
180度烤10分钟 表面略微金黄即可
凉拌金针菇
90后妹子考研之余自创的食谱，不会照相不过味道超级好的有木有！所有爱美食又爱做饭的前辈欢迎指导。史上最简单的金针菇做法！你愿意尝试吗
用料：
老干妈辣椒酱
金针菇
黄瓜
盐
糖
醋（lz妹子喜欢用鸭梨醋，陈醋太咸）
做法：
金针菇洗净
洗净的金针菇放入锅中烫熟捞出
捞出后将金针菇放入凉白开中冷下，夏天吃口感更好，不会那么粘稠
黄瓜切丝
将从凉水中捞出的金针菇和黄瓜丝放入大盆中，放适量盐、糖、醋，最主要的老干妈一定要多加多加！然后搅拌均匀，大功告成啦！
烤三文鱼
<唯有美食和爱不可辜负>
生活很忙，
心很累。
但是只要想到吃，
就会想好好做一道菜，
不一定很复杂，
但一定要很美味。
用料：
三文鱼
少许黑胡椒粉
少许盐
少许葱
做法：
步骤很简单哦，就没有分步图啦。
首先三文鱼要是解冻好的状态哦，
然后在表面抹上盐，
再撒点黑胡椒粉，
最后在上面撒上葱，
放进预热好的烤箱。
烤箱温度230度，
大概13-15分钟，
从外面看葱焦，
表皮脆脆的状态最好啦～
（如图所示可以参考哦）
希望你们在很累很累的时候，
能因为一道好吃的菜，
觉得幸福，
变得更有力量。💖
简单、快手，家里也能喝到的正宗港式奶茶
以前每次去香港都要在茶餐厅喝一杯正宗的港式奶茶，茶的朴实、醇香，配上淡奶的丝滑、浓厚，最是能抚凡人心。

后来想自己在家也能做一杯好喝的港奶，于是研究了许多做法、上某宝找方便冲泡的茶包。于是就有了这款超级无敌简单的港奶。

这个方子胜在简单便捷，用茶包代替冲泡的茶粉，也略去了拉茶的步奏。

如果你要商用，那还是要用茶粉冲泡，并且在拉茶的时候下多一点功夫。不过不管拉不拉茶，商用还是家用，茶和奶的比例都是2：1😀
用料：
250克水
1包（5克）锡兰红茶
25克糖
120~125克淡奶
做法：
在容器里称量25克冰糖，我用的是黄冰糖，黄冰糖会比较有营养。普通的白色冰糖是单晶冰糖，只是用来调味的，没什么营养价值哦。
放入一小包茶包。（散茶的话就放5克左右）这是我在某宝淘到的三角茶包，为的是方便，大家只要买锡兰红茶或者搜索港式奶茶粉就可以了。
加开水250毫升/克
盖上盖子，静置5分钟。淡奶推荐用黑白淡奶。很便宜，一罐400毫升，八九块钱。
把茶和没融化的冰糖搅拌到冰糖融化，然后放入125克黑白淡奶
奶香浓郁的港奶就做好啦😋😋
这里强调一下，黑白淡奶的罐子可能会比较难开，我用的是这种开罐器，它可以开各式铁罐子，罐头。

扎两个小孔，它才倒的出来。没用完的封保鲜膜放冰箱，并尽快饮用哦。
耗油生菜（5分钟就能上桌）
日常下班回到家基本都七八点钟了，实在没有太多的精力做一些复杂的菜来吃，而且这个点吃的太多太好也真的是在增肥😖，所以五分钟就能上桌的蚝油生菜成了晚餐的常客。用油少很健康，生菜还是脆口的，把它当晚饭吃还有啥负担呢？
用料：
一个圆生菜
5瓣蒜
生抽，耗油，白糖，淀粉，香油调味料
做法：
生菜洗干净
拍好蒜末
先来做好调料汁，一勺耗油。
两勺生抽
三勺水
一点点白糖，让菜品有一点回甜。
一点淀粉，搅和均匀就好了。不用放盐，不然会咸。
小锅烧热水。
水开了倒几滴食用油，这样焯出来的青菜更绿更好看。
水开了就把生菜放进去。
基本不用等水开就捞起来，这样生菜的口感也还是爽脆的。
摆在盘子里就好。
第二步来做酱汁。不粘锅里倒一些油加热，不用太多。
先把一半的大蒜放进去爆香。
大蒜变得焦黄就好
倒进调配好的料汁。
一直开小火，用铲子快速的画圈圈搅动。
很快它就会变得粘稠了，和豆腐脑的卤子一个状态。
把剩下的一半大蒜放下去。
搅拌均匀。
再来两滴香油，这样酱汁会更亮，也增加了香味。
酱汁就做好了。
把酱汁倒在生菜上。
真的也就用了五分钟时间。。。
醋泡嫩姜
用料：
3瓶白醋
500克糖
3斤嫩姜
做法：
米醋倒去无油无水的锅里加入白糖，开火煮，白糖融化关火，放凉备用。
嫩姜洗净凉干水份，切片放入无油无水的罐子里。
加入凉的醋汁，要盖住姜片 ，最后上面再加入白糖盖盖，放入冰箱一个星期左右就好吃了。
番茄葡萄干全麦吐司
用料：
200g高筋面粉
80g全麦面粉
1个鸡蛋
25g糖
3g盐
30g番茄酱
100_120g牛奶
3g酵母
25g黄油
葡萄干若干
做法：
后油法揉至有薄膜的完全阶段
28度左右基础发酵至两倍大
排气，分割，滚圆，松弛20分钟
加入葡萄干擀卷入吐司模，38度左右最后发酵至九分满
烤箱180度预热，40分钟即可
紫米粢饭团·早餐
用料：
半量杯+半量杯紫米+糯米
适量沙拉酱
2根热狗肠
适量肉松
半根黄瓜
半根胡萝卜
1个鸡蛋
适量白芝麻
适量椒盐
做法：
紫米、糯米提前一天晚上泡好。
泡好的米放入电饭锅内，加入正常煮饭水量，按“煮饭”键。
热狗肠煎一下。
鸡蛋打散，倒入玉子烧锅煎熟。
黄瓜切半根，刮成薄皮，长度与玉子烧锅一样。
胡萝卜切半根，刮成薄皮，长度与玉子烧锅一样。锅中倒水，煮2分钟捞出。
面板铺上保鲜膜，做好的糯米饭铺平在保鲜膜上，长度比玉子烧锅大一圈。
撒上椒盐、挤上沙拉酱。
铺上鸡蛋饼，撒上白芝麻。
并排铺上黄瓜片。
再铺上胡萝卜片。
撒上肉松。
放上热狗肠。
上下收拢饭团，收口处再适量填点糯米饭，能包裹住里面所有食材即可，捏紧保鲜膜塑型。
刀上抹点香油，中间位置切开，即可食用。
白切鸡
朋友间传言小妮妮做鸡最厉害😄，玩笑话间的鸡就是指白切鸡了，广东白切鸡驰名天下，小妮妮从这简单菜中发现绝活的秘密，白切鸡保留了食材最原始的味道，相比传统的浸泡法，小妮妮操作中更改了手法，认为这样能更大限度地保留了鸡的味道，不多说，来看看小妮妮展示。
用料：
鸡
葱
姜
蒜
酱油
做法：
选上一只肥鸡，小妮妮这次做半只鸡，肥鸡洗净后放在蒸架上面，锅中放水中大火蒸17分钟，鸡下面直接放蒸架，让鸡水直接滴入锅中再生成水蒸气蒸鸡，水不必太多，水不接触鸡肉最好
起锅开盖，如果鸡太肥太大，鸡腿部分可以泡入鸡水中5分钟，小妮妮放鸡时尽量把鸡腿展开，这样厚度均匀熟度也较均匀（若是一整只鸡蒸20分钟后，起锅把鸡泡入蒸鸡的水中）。
拎起鸡，让其在通风处自然冷却，现在天气凉，鸡冷却得快，这步骤很重要，完全冷却后鸡皮是脆的，斩的时候鸡肉也不散碎
冷却后的鸡就开始斩件啦，小妮妮一刀下去，哎呀，真美
斩件摆盘，大快朵颐，小妮妮好久没斩鸡了，刀工还不赖吧😊
这厚实的肉肉，口感饱满，香油扑鼻，肉熟而血骨微红，白切鸡精髓也就这里了。肥鸡肉质甘香，蘸一蘸姜葱酱油，搭配绝了！
虾仁黄瓜
用料：
适量生抽
适量料酒
做法：
因为下午下班去菜场只剩下死虾了，于是就买了回来一只一只剥成虾仁用黄酒，盐浸泡十分钟
把黄瓜，红辣椒切丁备用，少量毛豆煮熟备用，热锅，放适量油，放虾仁炒八分熟盛起，再将红辣椒下锅快熟时放黄瓜，毛豆翻炒几分钟放虾仁，放盐，最后装盘。
孜然豆腐（烤箱版）
喜欢夜市的铁板豆腐，可以在家试试哦
用料：
1勺孜然
适量盐
100克油
3两豆腐
一颗葱
1勺孜然粉
2勺酱油
2勺单山调料
1勺十三香
做法：
喜欢的朋友可以试试哦做法在下面。
做法非常简单，细节图没有拍照。只要参照调料，放入烤箱，20分钟上下温度210。豆腐的大小不一样，时间也不一样哦，我切的比较大块。这个时间刚刚好，拿出烤箱在撒上葱即可。（喜欢嫩一点的时间可以适当调短）
棋子豆
二月二，陕西人的习俗要吃豆豆，炒豆子和棋子豆都是吉祥的小零食，寄托人们对美好生活的向往———龙神赐福人间，人畜平安，五谷丰登。让我们把传统美食吃起来，祈求龙神赐我们平安顺利，好运连连~~
用料：
鸡蛋1个面粉200克
苏打粉0.5克食盐2.5克
食用油20克酵母粉2克
茴香适量五香粉适量
水适量
做法：
将面粉，鸡蛋，油，盐，苏打粉，酵母，五香粉，茴香混合，加入适量清水，揉成光滑的面团，发至约两倍大。面团一定要硬一些。（也可根据自己的喜好添加辣椒粉或其他自己喜欢的调味料）
取出发酵好的面团排气擀成约
5-1.0厘米厚的面饼。
再将面饼切成宽约
5-1.0厘米的长条，然后再将长条切成小方块面丁。
放入铺了油纸或锡纸的烤盘中，入烤箱，中层180度5分钟，然后取出翻动防止粘连，再继续入烤 箱100度10分钟即可。
取出放凉即可食用。
家常炒面
到了吃蒜苔的季节，蒜苔炒肉炒鸡蛋，再配上面条一起炒，又是一顿美食
用料：
2元钱面条
3个鸡蛋
1把蒜苔
2把小豆芽
8朵木耳
1根葱
3瓣蒜
1个西红柿
1块洋葱
2勺盐
2勺鸡精
1碗高汤
1勺花椒面
做法：
准备食材
葱蒜切好，西红柿🍅切小块，洋葱切小块
蒜苔切断
鸡蛋打成蛋液
豆芽和木耳洗干净控水
锅里放入30克食用油
倒入鸡蛋液
炒熟后盛到碗里
锅里再倒入食用油30克
倒入葱蒜，西红柿，洋葱翻炒一会儿
放入蒜苔
放入豆芽和木耳
倒入一碗高汤
放入2勺盐
2勺鸡精
1勺花椒面，翻炒一会儿
倒入炒好的鸡蛋
放入面条
炒制2分钟就好了
泡椒牛蛙
用料：
2只牛蛙
泡椒，蒜瓣，青红椒
豆瓣酱，姜蒜，盐，味精，鸡精，白糖，老抽
做法：
味型：咸鲜
技法：烧
制作：1牛蛙宰杀制净，剁成块，配料改刀备用。
2锅内放入油，油温烧三四成，将牛蛙及蒜瓣，青红椒，过油（泡椒除外）。
3锅留底油,放入豆瓣酱，姜蒜炒香，倒入牛蛙及所有的配料，加入少许水，调味，调基本味，收干汤汁，略点老抽上色，勾芡，淋油，起锅成菜。
鲍鱼炖土豆
鲍鱼鲜美，土豆入味，入口咸鲜
用料：
适量鲍鱼
2个土豆
适量蚝油
少许生抽
2勺老抽
2碗高汤
做法：
鲍鱼泡发，土豆切块，一起装入砂锅
加入高汤，加入生抽，少许老抽，耗油，糖，少量盐调味
烧开后，转小火炖煮半小时，将土豆鲍鱼捞出，重新起锅将汤汁烧开勾清欠，稍微粘稠后，浇入盘中即可食用
蒜蓉粉丝虾（详细清晰的图文解说）小白必看
蒜蓉粉丝虾，可谓大虾的经典吃法，也是海边人待客的硬菜

这道菜做法简单，厨房小白都能轻易上手

不过好不好吃，关键在于虾的品质

今天我用的是正宗的渤海野生海捕的大虾
用料：
8只虾
1把粉丝
1头蒜
2根小香葱
5克糖
1勺料酒
1/2勺蚝油
2勺鲜味酱油
1/3勺白胡椒粉
做法：
小严说食材：
真正的野生海虾难得

即使在海边，开渔季海捕的大虾一斤也不会低于100元

海鲜市场上的活虾鲜有真正的海捕，而且加了不少“剂”保鲜

各位厨友记得分辨哦
加下来处理食材，海虾化冻
把虾足和虾须切掉
然后开背
用刀从虾头后开始切开
（如果怕切着手，可以用剪刀代替，安全一些）
去虾线
虾背切开后虾线就暴露出来了
直接扯出来就可以，这样就完成了
然后把虾压一压，压扁一些，便于放蒜蓉和入味
接下来调汁
碗里加酱油、蚝油、糖、胡椒粉、料酒
再加一点热水搅匀
粉丝提前用热水泡软
大蒜扒皮切末，成蒜蓉
锅内注油，油烧热关火，把蒜蓉下锅炒香
（油跟蒜的比例是1:1）
把炒好的蒜连油倒入调汁的碗内
把泡好的粉丝铺在盘子上
将虾摆在粉丝上面
（可以随意摆，怎么好看怎么摆）
然后把调好的酱汁浇在虾上，尽量每只虾均匀覆盖
带盘上蒸锅蒸15分钟即可出锅
最后撒上葱花点缀就完成
各位宝宝落座
彭于晏给你上菜啦~
总共8只虾，刚出锅就被办公室同事抢完.，一盘一百多，略奢侈...........
香蕉果酱
配方来自《蓝带甜点师的纯手工果酱》。本来以为香蕉果酱没什么好吃的，没想到煮出来的果酱让人惊艳，抹在烤得焦黄的土司上，让人欲罢不能。滑嫩，绵密，带着香蕉独有的香甜味道。
用料：
900克（净重）香蕉
450克糖
一个（挤汁）柠檬
做法：
香蕉切小丁，混合糖和柠檬汁。
放在火上煮开，捞去表面的气泡与浮物，煮时要不时搅拌，以防止锅底粘住或者烧焦。
小火煮约20分钟。再继续煮，直到果酱变浓稠。
达到果酱煮糖凝固的终点温度103度，关火，趁热装入果酱瓶并倒扣。
柔风纸杯蛋糕（不开裂不回缩的小蛋糕）
份量：12个如图小纸杯蛋糕
用料：
蛋白霜：
85g蛋清
35g细砂糖
一小撮食盐
蛋黄糊：
55g蛋黄
45g全蛋
6g细砂糖
45g玉米油
45g低粉
做法：
烤箱预热110摄氏度
蛋白，加一小撮食盐，分次加入糖打至硬发泡
蛋黄糊：蛋黄、全蛋、糖、玉米油混合均匀，充分搅拌，然后拌入过筛的低粉
打发好的蛋白霜分次拌入蛋黄糊。挤入纸杯，震模入烤箱
上下火110摄氏度烤15分钟，定型后转125摄氏度烤35分钟。最后5-10分钟观察上色程度，如上色不够可将烤温调至140-150摄氏度。一共烤50分钟。
出炉晾凉
看
完成✅
欢迎探讨
烩杂锦什蔬（10分钟就搞定的营养简餐）
一次我周末的早午餐，无心之作，意外好吃。碳水化合物+蔬菜+蛋白质，低油少盐，营养全面了，也很适合当减肥餐吃，营养饱腹又饿的慢。亦饭亦菜，多种蔬菜，自由搭配，就带来不同的视觉变化和多层次的味蕾享受。反正比白煮蔬菜好吃。
用料：
❤️我觉得老南瓜必不可少！是这道菜的味觉基础！【老南瓜】
山药、红薯或土豆
各种蔬菜（甜豆、胡萝卜、山药、芋头、紫薯、秋葵、玉米笋、芦笋、水果彩椒、圣女果、西红柿、西葫芦、杏鲍菇等）
1个鸡蛋
少许油（我常用黄油或花生油）
少许盐
1只平底不粘煎锅
做法：
各种蔬菜：这几种是我经常搭配的，觉得比较好吃的蔬菜，像南瓜、红薯、土豆、山药、胡萝卜、鸡腿菇、甜豆、秋葵、芦笋、玉米炖、西红柿等。尽量不要用叶子菜，可以多用瓜类有甜味的蔬菜，这样搭配口感更好些。
食材处理：所需食材清洗干净，南瓜切厚片（不用去皮）红薯土豆山药等淀粉类食材去皮切厚片。西红柿切丁。
中小火，锅里少许黄油或花生油。
用勺子把油均匀涂抹在锅底，这样可以尽量减少锅糊底。
南瓜等难熟的含淀粉高的蔬菜放在锅底铺一层。
盖上盖子，中小火焗5分钟。
放上别的蔬菜，盖上盖子，再焗3分钟。
打入一个鸡蛋，盖上盖子再焗1-2分钟。关火后。先别忙着揭开盖子。
关火后，等3分钟再揭盖子,利用锅里的余温再焗2-3分钟，让蛋黄熟透。（锅底要放隔热垫子，不要直接放在桌面）
好啦！可以撒点儿盐和黑胡椒粉调一下味道。
摆盘的话还可以这样子，还是难熟的蔬菜摆在下面一层。⚠️西红柿切丁，可以多放点儿，增加水分，减少糊底的可能。
水晶皮冻
用料：
克猪皮
个八角
做法：
猪皮
开锅后加猪皮。
捞出
切丝
换锅加水。
加
放猪皮
放盐
煮45分钟
放在，盒子里。
倒出来切块儿。
鸭血米线
十一去合肥在一个小吃摊吃过一次鸭血米线，意外很好吃，试着还原一次，还不错。
用料：
一小块鸭血
一把米线
一小勺豆瓣酱
三根腐竹
三根红辣椒
两颗油菜
一小把金针菇
一根青蒜
一小勺生抽
一小勺玉米油
一小勺泡椒
做法：
提前泡好米线和腐竹，大概半天时间，小辣椒和青蒜切丁，鸭血切成薄片
用玉米油小火加热，加入豆瓣酱炒出红油后放腐竹和辣椒丁稍加翻炒，倒入适量清水烧开后加入鸭血煮滚，加入泡椒
将小油菜的菜帮部分掰开后先下锅，加入金针菇，水开后将小油菜的菜叶部分下锅
另起一锅，水开后下入米线，泡好的米线非常易熟，稍微烫一下基本就熟了
碗底铺上青蒜，捞出米线盛入碗中，将煮好的鸭血浇在米线上即可享用
广式肠粉
文字上看到肠字，也许很多人会联想到不是那么干净和文雅，其实它也是米汤经过高温蒸烫，成为一种透明状的粉类，有人喜欢把鸡蛋一并蒸，也有人喜欢把肉类、海鲜类一起蒸，最后加入点绿色的青菜叶子！再淋上精心调制的酱料，喜爱吃辣的加点辣椒酱，喜爱醋的也可以加点醋，一切都可以根据自己的口味调配，适合东西南北，男女老少品尝！
已过几味调制配方，终于找到记忆中的味道！并记录下来，一起和大家分享！让我喜爱的它和大家的喜爱！想要学的可以找我！谢谢！
用料：
150克粘米粉
450ML水
3克食盐
10克生抽
适量蚝油
30克玉米淀粉
15克澄粉
5ML调和油
适量虾
适量生菜
克粘米粉
做法：
准备生菜 肉末 虾 蛋等材料
准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料
150克的粘米粉倒在盆中
入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀。
加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆
碗中加入生抽 蚝油 糖
热锅下油煮沸
把油铲起倒在生抽碗中
准备生油扫子刮板
准备一盘子用来蒸粉的，我家没有更大的，只能用批萨盘，不粘的，好好用。
锅中煮开水上空盘蒸一分钟
拿出来扫油
把粉浆搅拌一下盛出
倒在扫油的批萨盘中
加入打散的蛋
加入肉末 虾 生菜大火蒸一分钟拿出
用刮板铲出，盛在碟中。
加入自配的酱料即可。
爆炒西兰花
西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
对于像我一样偏爱重口的朋友们来说，蒜泥西兰花，素炒西兰花显然无法刺激味蕾。把清淡的西兰花做出风味，同时又不失营养，便成为了这道家常菜的一大特色。
用料：
主料
适量西兰花
适量黑木耳
适量胡萝卜
1个鸡蛋
适量猪肉
辅料
适量葱
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
适量食用油
适量料酒
适量生抽
适量耗油
适量淀粉
适量盐
适量糖
适量水
做法：
将适量的猪肉切成片儿，并用清水清洗。
将适量的料酒、生抽、水淀粉与肉均匀搅拌，并腌制15分钟。
将适量的西兰花用手撕掰开（尽量小块儿些），并清洗干净。
锅中放水，烧开，将西兰花倒入锅中，汆烫数分钟后，盛入盘中备用。
将适量黑木耳、胡萝卜（去皮）清洗干净。
将胡萝卜切成薄片儿，葱切成段儿，姜（去皮）切成薄片儿，蒜切成薄片儿，干辣椒切成段儿。
鸡蛋打散，搅拌均匀。
将锅烧热，倒入适量食用油，再将鸡蛋液倒入锅中，翻炒成块儿。盛入盘中备用。
将锅烧热，倒入适量食用油。
待油烧热后，倒入葱姜蒜，干辣椒，翻炒爆香。

将肉片儿倒入锅中翻炒至8分熟，再将蔬菜倒入锅中一起翻炒，放入适量的盐、糖、生抽、水淀粉，最后将鸡蛋倒入锅中，一起翻炒。
待出锅前，倒入适量耗油，翻炒。
出锅。
天然蓝色素
用料：
一个紫甘蓝
适量水
1/4tsp小苏打
做法：
紫甘蓝切块，倒水，水量基本没过蔬菜即可，煮20分钟
捞出蔬菜，继续煮至水量剩1/3，大约40分钟，根据火候不同，所用时间长短会不同，可灵活调整
倒出来，过滤掉蔬菜残渣
现在是漂亮的紫色
加入1/4tsp小苏打，变成深蓝色
加入糯米粉，揉成团，搓成小圆子
煮熟后的深蓝色小圆子（吃着没有碱味）
葱香咸桃酥
同学说这是中国式曲奇😁😁
用料：
250克面粉
1克泡打粉
2克小苏打
30克小葱
5克盐
1个鸡蛋
90克玉米油
60克细砂糖
做法：
将油、糖、盐拌匀待用
再加入鸡蛋搅拌均匀后加入面粉，泡打粉，食用小苏打，葱粒，然后用手抓捏成面团团，注意是抓捏，不是揉面喔，不然面粉出筋不酥不要怪我喔😊
将面团静止松弛十五分钟后，分成20克一个的小面团，搓圆放在放了油纸的烤盘上，注意每个面团中间的距离，最好留一点空间，因为烤制的时候会膨胀一点点的
分割完小面团后，用拇指按压下去，或者像我只有用月饼印花平均用力按下去整形定造型
烤箱180度20分钟即可出炉，真的是酥到不要不要😋😋
🇰🇷超简单的韩式炸鸡香煎大猪排🇰🇷
记得一个韩国电影讲了几个警察为了更好的监视毒贩就在他们对面盘了一家炸鸡店🍗没想到家里开排骨店的小伙做的排骨味炸鸡意外红了起来😂也看到网上有人分享了水原排骨炸鸡。最近🐷排打折，打开冰箱就头疼，总不能天天吃炸的吧😅看完电影灵光一现，既然能有排骨味的炸鸡，为什么就不能有炸鸡味的猪排呢！！
用料：
一小勺黑胡椒粉
半头大蒜
6块猪排
一小勺红糖
一小勺盐
95克蜂蜜/玉米糖浆/大米糖浆
半个柠檬
45g酱油
两小勺韩国辣椒酱
做法：
取带骨猪排六块最好选肥瘦相间的这种，煎起来不容易太干。如果侧面连着筋膜记得切个小口把筋膜断开，这样煎的时候猪排才不会卷起来哦。
放入盆中，加入盐，黑胡椒，酱油，糖，蒜末，少许料酒，柠檬片（取半个柠檬挤出汁备用剩下的部分切片）一起腌制四到五个小时。注意盐和黑胡椒每片都要涂抹均匀。
下面来调酱汁，油两勺(20g)酱油45g韩式辣椒酱两小勺(可按自己喜爱的辣度调整）一小勺黄芥末（没有可以不加）韩国大米糖浆95g（可用水怡或蜂蜜代替）加入备用的柠檬汁一起调匀。
猪排放入煎锅煎至两面金黄，不需要熟透，可用用锅铲按一下不出血水就可以了。
领取一口锅，放入蒜末炒香，加入刚刚调好的酱汁，大火烧开转中小火。加入一勺红糖，加之前可以尝一下酸甜度根据各人的口味增减糖量。
放入猪排继续煎到汤汁浓稠全部裹在猪排上。一份韩式炸鸡酱料的煎猪排就做好啦！！！你没看错就是这么简单！而且好吃又下饭哟！搭配法式烤蔬菜简直是太太太美味啦❤️

下次分享法式烤蔬菜ratatouille可是料理鼠王里的经典菜式哟💕
超美味蛋包饭
用料：
3个鸡蛋
1/4个洋葱
适量胡萝卜豌豆玉米组合
3个双汇王中王
3瓣蒜 
1勺豆瓣酱
2勺薄盐生抽
适量米饭
做法：
准备好材料
油热了放蒜片跟洋葱 关小火
香味出来后放一勺豆瓣酱
然后放火腿肠 搅拌几下
放胡萝卜豌豆和玉米粒
炒差不多了就放米饭 翻炒
加两勺薄盐生抽
待炒均匀后关火即可
用电饼铛做鸡蛋皮
把米饭放进鸡蛋皮 并用番茄酱涂鸦就可以啦
回锅肉味道的干锅花菜
配料真的好繁琐，差不多就行了，一边看步骤一边准备吧……
用料：
烧胡萝卜剩的边角料五花肉
500克花菜
几个二荆条辣椒
一株芹菜
其他的详见步骤图吧
做法：
备主材
辅料洗洗干净
盘它！
老规矩 热锅凉油 润锅
下姜、花椒、五花肉。五花肉煸出肥油，如图推开在锅边。
二荆条辣椒、小米辣，蒜粒下锅煸香，如图推在锅边，加十五克四川豆瓣酱，炒香出红油。
加花菜翻炒，加蚝油和蒸鱼豉油，从锅边淋入。花菜七分熟时加芹菜杆和蒜苗杆，同炒熟。（这个时候请拿出左手拇指和食指，捏一块花菜尝尝咸淡，淡了放点盐。咸了？那就看看锅里米饭够不够多吧！）
起锅前加蒜苗叶，愿意的放点味精提鲜吧！
凡家的梅子酒
爱上梅子酒
是因为喝了爱卫他娘亲酿的梅子酒
口感醇厚
回味无穷

今年爱婷的娘亲听我们叨叨梅子的事情
便给我购买了梅子
收到梅子的那一刻
心情真是小雀跃
因为爱婷的娘亲是出了名的好买手
个个青梅圆润漂亮
香味极好
我是一边整理一边咽下准备流的口水

感谢爱卫的娘亲线上指导
感谢爱婷的娘亲提供了好的梅子
爱敏的娘亲今年要酿凡家梅子酒啰

接下来
敬请时间煮酒
请一定要变得美味喲

安
用料：
12斤青梅
10斤29℃玉冰烧白酒
5斤冰糖
2个6斤容器
2个4斤容器
1个1斤容器
做法：
收到梅子要赶紧打开透气，进行第一次筛选，将有腐烂的，严重受损的，明显虫洞的挑选出来。。。
梅子要预备多一点，因为有损耗。。。
经过第一次筛选，
左边框子是可以泡酒的，
右边框子是太熟或者有轻微外伤的。。。
浓浓的梅子香，真醉人，一边分果子，感觉口水都快流下来了。。。
用清水洗净。。。
洗净晾干水用盐“杀青”，就是搓一下，去涩。。。
再来一张杀青照，请戴手套揉搓，否则很酸爽。。。
盐搓好的梅子备用，，，，
然后泡清水一小时冲洗干净。。。
晾干，勿暴晒。。。
将梅子在架子上排列整齐，晾干速度加快。。。
这是较熟的梅子，很香。。。
晾干好的梅子挑蒂，同时也是仔细进行第二次筛选，一定要挑蒂，否则泡酒后容易导致酒的品质变坏。。。
把蒂挑干净的梅子。。
一边挑蒂，一边又仔细的挑选，左边是比较熟的梅子。。。
发现2个有虫眼洞的，不能要。。
给梅子刺身（扎洞），扎洞的梅子泡酒不会变皱，保持像我一样圆圆胖胖。。。
瓶子洗净晾干，
用白酒消毒一下。
然后一层梅子一层冰糖装入瓶中。。。
梅子：白酒：黄冰糖的比例为：1：1：
5
装好梅子和冰糖啦。。。
加入29白酒，缓慢倒入。。。
密封好。。。
写上酿酒日期和配料比例，剩下的步骤就交给光阴啦啦啦啦。。。
这里有故事的喲🙃
这是泡了2天的状态。
这是2018年立夏时泡的梅子酒，琥珀色，通透明亮。。。。
2020年4月18日又酿了4斤多梅子酒
趁着好时光
留住美好的味道。。。。
庚子年与梅子的一期一会，
故事后续持续哈。。。。
再回味一下，请备好纸巾观看，嘻嘻。。。。。。
这是差不多三个月的状态，梅子尚未完全沉淀，最左边是扎洞的，梅子很饱满。
这是2018年泡的梅子酒，今天开始品尝，因为做的量少，所以舍不得多喝，来一杯满足一下。
2018的梅子酒，香甜的梅子味道，很夏天，安
Vitamix6300——红豆豆浆
家里仅剩的红豆，本来是想做红豆沙的，但是被妈妈嫌弃太少了，就加了水做了豆浆。
用料：
半米杯红豆
6杯水
做法：
先将红豆浸泡12小时以上，放入电饭锅中煮熟
连豆带汤全部放入湿杯
调至Hot Soups档启动电源
完成后倒入杯中饮用
生滚虾球粥
用料：
适量大米
适量葱
适量盐
片姜
适量料酒
适量虾
适量味素
适量糖
做法：
把米用凉水泡软，发白，然后用搅碎机搅碎。
虾扒皮，用少量料酒腌制去腥
搅碎的米煮成糊状
把姜切成细丝放入清水泡淡味道，葱一部分切丝一部分切成细葱花
锅倒油，把姜丝和葱花放入热油翻炒至香，然后倒入煮好的白粥，加入盐、味素、糖等调味料
加入虾球，等虾煮熟以后就完成了
把葱丝放在上面作为点缀
凉了也松软、一做就成的馒头、包子胚
趁着今儿是2020第一天来发点馒头吧🎉
正好前两天蒸了紫薯 焖了红豆还剩了点，另外还有包红枣没有消灭掉，就想做成馅料包在里面～
剩余的胚子直接揉搓整形成白面馒头的形状上锅蒸，我做的个头稍微小一点，这个量大约35-40个，在外婆家做完都不够大家分的😁
之前做的馒头冷了都偏硬很扎实的口感，可能是发酵不到位的原因，我们家喜欢吃比较松软的，这次改良了一下真的好多了！
用料：
1200g中筋面粉
4g酵母
50g白糖
500g左右（具体看面粉吸水量）温水
若干枣泥
若干紫薯腻
若干红豆
做法：
用少量温水将酵母调开静置几分钟，让它们做好发酵工作的准备😎
将所有材料倒入面粉里搅拌成絮状，上手揉至三光，我刚用完烤箱所以就放里面发酵啦～底下还放了盘热水来保持湿度和温度
另外用水量要看不同牌子的面粉哦，倒水的时候慢一点，搅拌完及时观察有没有到絮状的状态，水要是多了还得掺粉根本上不了手，别问我是怎么知道的😅但是也不能太少，面团会变硬，揉的时候手感适中就OK了
等待发酵的时候可以来制作馅料，枣泥我是把枣去核加适量温水放在小熊料理机里打烂，红豆还要过滤一下不然太湿不好包
发了近两小时，手指在中间戳个洞这样就OK了，发酵时间很受温度 湿度影响，具体要结合各自的情况来判断，基本上面团变大一倍就发酵好了。
给发酵好的面团排气，一定要排气到位，不然蒸出来馒头没那么细腻会有大孔
准备好洗净的蒸笼和纱布，锅里放适量水备着
有几个因为红豆馅有点湿不太好包实在丑得没眼看🤪
剩余的胚子整成白面馒头，所有的馒头胚盖上盖醒发10-15分钟左右
直接从冷水开始蒸二十分钟就OK，关火后可以再焖一小会
馒头刀切包子（发酵粉）
疫情期间一家五口一起上阵，我准备材料，老公和面，面发好后，我做刀切，馒头包子，女儿做她的迷你小刀切和糖宝，爷爷奶奶坐在一边打牌，难得今年和家人一起！
用料：
600克（就那种买电饭煲送的塑料小盒子五下）普通面粉
600克（3小碗）温水
0.8克酵母
做法：
面粉，发酵粉，水按照一定比例和面，揉好，用干净的潮湿纱布盖好，醒面差不多一个半小时（根据室温）现在天气冷，我是放在烤箱里（30℃），上图是发好的面。
发好的面做刀切一定要把面揉光滑，揉成长条型，用刀直接切，大小宽度每个人根据自己的喜好。做好刀切后放个20分钟左右醒一醒，刀切会变得很松软，因为刚才发好的面在揉的过程中把气泡都排出去了，此时的刀切感觉有点沉沉的（我为了快，放在烤箱30℃10分钟），醒好的刀切变大了，而且用手拿起来试试感觉很泡，错觉是超轻了，此时就可以上锅蒸了，少的话用电饭煲就可以了，最好在锅屉上铺层干净的潮湿纱布（超市里有卖，但是我还是习惯用纱布，每次用好洗干净晾干可以重复使用）。蒸汽上来了，放入锅屉蒸9分钟（包子10分钟），关火（电饭煲就打到保温），此时不要打开，闷1分钟左右再打开！
上图是女儿做的小小刀切和糖宝
蒸好的刀切（馒头包子都一样流程），好泡，特别好吃！拿出来时最好盘子上也铺块潮湿纱布，这样刀切，包子或馒头下面就不会湿湿的，影响口感和美观！
特别美味，女儿做的小刀切一口一个，糖宝更是可爱！
家常肉包子
家中有一个可爱的小弟弟，小弟弟最爱吃的就是肉包子，没办法，可爱的小弟弟有一位天赋异禀的大姐姐，于是肉包子就做出来了！🤣
用料：
适量（大约500个）面粉
5克发酵粉
500克肉末
半根葱
若干姜
一勺生抽
半勺老抽
一勺蚝油
一勺料酒
半勺白糖
适量十三香
适量胡椒粉
两勺荤油
半勺香油
一个（不喜欢可不加）洋葱
适量盐、味精
半杯水
做法：
面粉加入酵母粉搅拌均匀后用温水活面，进行常温发酵。发至有蜂窝状结构，证明发好了。（有的朋友发面过程中会发酸，可以加入适量碱面中和！）
准备材料，将洋葱🧅大葱、姜切末，准备绞好的猪肉馅。
将活馅儿的材料进行混合，需要的调料都放里面即可！有条件的荤油一定要放啊！哈哈～
半杯水分次加，按照一个方向搅拌上劲儿，不可混乱搅拌，一定按照一个方向分次加水搅匀！放入冰箱冷藏备用。
发好的面，揉一下二次发酵一遍。然后二次发酵的面不要过分揉了，整型切成大小均匀的小面团。
将面团擀皮，大小根据自己喜好定！
开始包包子～
一只包子完成啦！
包好的包子，面多了我做了一只小花卷！
冷水上锅蒸，上汽后蒸15分钟！到点关火不要立即开盖，焖三四分钟再开盖，你会看见松软的包子哦！
（原创）不一样的端午--粽子馒头表情包（叉烧包）
端午的传统是吃粽子，咱们来个不一样滴粽子~~可爱表情粽子叉烧包~~哈哈哈
用料：
~用料1：
150g中筋面粉
86g牛奶
15g白砂糖
1.5g酵母
~天然果蔬粉：
少量菠菜粉
少量竹炭份
少量红曲粉
做法：
用料1所有材料揉匀揉光滑。这次的面团我预算做四个粽子。（其实最后有剩面团还可以做多一个。）
分割出四个40g的白面团。取一个，我包了叉烧肉。收口滚圆。收口在下。
用刮板辅助斜压，手和刮板一起成角度挤压。整出个三角来。三角糖包那个形状。
大概出型后，我们可以用手捏捏让型更明显。
最后的样子。做好四个。
分50g白面团出来加菠菜粉揉匀成绿色面团。我们来做包粽子的叶子。取一点，搓椭圆。撒粉防粘，擀面杖擀长扁。
刮板随意给它压压压压出各种条纹形成叶子纹路。
拿一个粽子来。从前面往底下再绕到顶部。贴上一片叶子。记得叶子纹路别贴粽子去了～～
一点白色面团，加竹炭粉揉成黑色面团，做它的表情。第一个完成。
第二个我们做三片叶子，给它包上三个角。
一样做个可爱的表情。
第三个和第二个一样。包三个角。
然后一丁点绿色面团擀薄。压纹路。
中间给它捏紧成蝴蝶结。放在第三个的头上。
再配上可爱的表情。一个可爱的粽子妹妹就好了。粉色是丁点白面团加红曲粉揉成粉色面团做的。
最后一个粽子，我给它全包叶子了，哈哈。
粉色面团撮条，头上绑个带子。
加个表情。眼睛是黑色圆面团揉圆压扁，然后对半分。（😓做完觉得有点凶）
发酵到1.5倍大，冷水上锅，大火，水开蒸10分钟。焖5分钟开盖取出。
这两我是蒸好后采用红曲粉加点水给它们画的不好意思的表情的。这样表情更深动~
10寸水果蛋糕
用料：
3个芒果
1个红心火龙果
500ml淡奶油
做法：
提前做好一个10寸的坯子，分成3片
加入芒果和奶油，最后上面做造型，因为爱吃水果，所以这次水果真的是➕够了量，😄😄
八宝粥
用料：
60克大米
60克糯米
15克黑米
15克紫米
10克红米
20克小麦仁
10克燕麦米
30克花生
20克红豆
18颗莲子
25颗红枣
做法：
红枣。
红豆。
黑米。
紫米。
红米。
大米。
糯米。
黑麦仁。用小麦仁也是一样的。
燕麦米。
莲子。
花生。
除大米和糯米之外，盘子中的其他材料都提前一晚放入水中浸泡。
把所有材料放入锅中，开大火煮开后转小火熬。
熬至所有的米粒开花。
八宝粥就做好了。
胡萝卜土豆蛋饼
用料：
2只鸡蛋
80g蛋清
20g面粉
一根切小丁胡萝卜
一只切小丁土豆
适量切小丁榨菜
做法：
胡萝卜土豆切小丁 微波炉叮软 拿出晾凉
打蛋 加蛋清 加入面粉 加入胡萝卜土豆丁 拌匀
热锅冷油 下蛋后转中小火 熟了第一面翻面再煎第二面
第一面是presentation那一面
养肺汤
在这大家恐冠的日子里，打一个喷嚏、咳嗽一下、特别是流鼻涕，家里人一定是诚惶诚恐。所以我们要来一场保肺战。此方可以化痰、去火、止咳、润肺。葱白还有发汗、解表的作用。
用料：
2根葱白带须
4片姜片
3粒川贝
20克冰糖
1个雪梨
适量水
做法：
将所有食材（除冰糖最后加）放进焖烧锅锅里，加入适量的水，大火烧开，小火慢炖，半小时
葱白留须，雪梨留核。最后加入冰糖。
冬日滋润（雪梨🍎苹果）水果煮
他一到换季就 妻管严 不抽烟不喝酒竟然得了这个病 大概是熬夜的原因 每到换季都要煮一锅一锅的水果煮给他喝 很滋润不甜腻 希望你的ta陪你一起白头偕老🌞
用料：
1个苹果
1个梨
120克冰糖
6个冰糖橘
一小把干百合
做法：
削皮 切片
橘剥皮 放入锅里 先加100ml水煮出水果的糖分和水分
再加入没过水果的水大火煮开转小火
煮至冒泡有些粘稠的感觉
关火 晾凉 盛出
纯手工无添加阿胶糕
用料：
福牌阿胶
黄酒
黄冰糖
枸杞
核桃
红枣
黑芝麻
做法：
阿胶用黄酒泡至少17个小时
然后中小火熬至挂旗后加冰糖粉搅拌均匀
然后加入枸杞红枣核桃芝麻，搅拌均匀后装盘压实
自然冷却12小时，切块即可
红烧春笋肉皮肉丝
刚好是吃笋的季节，家里好多笋再加上冰箱里🈶️一块瘦肉😋第一次做哟，不喜勿喷
用料：
四根春笋
适量生抽
一小勺盐
适量老抽
一小勺鸡精
做法：
做的时候忘记拍照😁就用文字说明吧。瘦肉切丝/切片，洗净，锅里热油，瘦肉下锅翻炒变色后盛出备用。笋洗净切块，锅里热油，笋下锅翻炒两三分钟的样子，炒好的瘦肉倒入锅内和笋一起翻炒，加盐、生抽、老抽翻炒，然后倒入温水盖锅盖，直至汤收汁，完美出锅😋
柠檬手撕鸡腿肉+虾
用料：
3只鸡腿
4只虾
一把小米辣
1个柠檬
3根小葱
4根香菜
4瓣大蒜
20g酱油
10g醋
5克糖
10g香油
10克辣椒油
做法：
鸡腿加葱 姜 花椒 辣椒 水沸腾后15分钟
虾煮一分钟
捞起放进凉水里
去皮手撕
准备好各种配料 配料其实比较随意 根据自己口味进行调节 我不喜欢酸味 准备下次不放醋多放柠檬试试
食材都放进大碗里 淋上调料汁
混合均匀 完成
松软香甜的南瓜大发糕
用料：
半个南瓜
1袋牛奶
3小勺糖
3碗面粉
5克酵母
半碗温水
1个鸡蛋
做法：
温水加5克酵母粉加3勺白砂糖，搅拌均匀，待表面微微起泡沫，说明酵母发挥作用了
将南瓜切成段，放蒸锅，蒸熟
将蒸熟的南瓜段加一袋牛奶，用料理机搅打均匀
将做好的南瓜牛奶水、酵母水、加三碗面粉，搅拌均匀至粘稠的糊状
盛入8寸模具中，放置温暖的地方，发酵至两倍大。左图为发酵前，右图为发酵后
用葡萄干装饰一下，我做了八个四叶草。
蒸锅内放入足够的冷水，将模具放入蒸锅帘上，中大火蒸至35分钟，在静置五分钟后掀锅盖
成功出锅！用玻璃瓶顶住底部，双手捂住模具沿往下压，发糕就成功脱模了
可以作主食也可当甜点哦
广东许氏双皮奶
我一直很想去顺德吃双皮奶,对双皮奶的记忆不停进展留在至今,如今干才烈火 我想自己干一把。
用料：
130g蒙牛纯牛奶
1只蛋清
15g细砂糖
做法：
首先将牛奶、蛋清、细砂糖准备好
蛋黄或蛋清离开好
蛋清和白糖一起搅拌
将蛋清和白糖一起搅拌放入牛奶里面再搅拌一次
用保鲜封好，水煮开后，放入锅里，煮8分钟，焖10分钟，时间18分钟即可。
吐司三吃－吐司杯和吐司边
介绍另外2种吃法
用料：
几片吐司
几个鸡蛋
适量紫薯
做法：
先把吐司去边，每边切一刀，不要断了
接着层层叠起来，放入纸杯或者马芬杯里面，挖一点紫薯泥塞进去，淋上鸡蛋液，放上几块面包边丁，再淋上鸡蛋液。
烤箱预热，接着放进去，150度，15-20分钟，观察到面包变成有点焦的颜色就可以拿出来吃啦。外面脆脆的，中间紫薯软软的~
第三种
这时候你就会发现，快要淹没在面包边的海洋中了
分成三份，一份加入蜂蜜，一份加入芝麻糊，一份是原味的。
同样烤箱预热，150度烤15-20分钟，如果发现不够脆，延长时间，
拿出来以后一定要放凉再储存起来，当小零食。
蛋黄豆沙月饼
看着大家一起分享，我也来分享一下我的菜谱。第一次分享，有不足的地方多谅解。🌺
用料：
4克枧水
140克转化糖浆
210克面粉
50克花生油
1个（只需1/3的蛋清和整个蛋黄）鸡蛋
少许（压模时用）玉米淀粉
500克豆沙馅
10个咸蛋黄
做法：
1、把糖浆和视水搅拌均匀。
2、加入花生油搅拌成乳状。
3、取少量面粉添加搅拌。
4、把所有量的面粉全部倒进来，揉成图片状态。
5、充分揉匀后，用保鲜膜包好醒面三小时
6、醒面的时候可以把馅料称好。我的是蛋黄与豆沙30g左右。
7、豆沙包做蛋黄，揉成圆球备用。面团醒发好了，揉捏1分钟左右增加延展性，有利于包裹。
8、饼皮均匀称好20克一个，用双手掌心按压成掌心大小的圆形，（有其他办法也可以）只要能成圆形。包裹好馅料揉成圆球，再裹上一层玉米淀粉，再揉一下，让玉米淀粉均匀铺在圆球上，防止粘模具。
9、上图是我用上下温度180℃大概7分钟左右的状态，取出之后涂上蛋液。
10、补单页的时候只涂突出的花纹上面，如图片显示。刷好后，放入烤炉，把温度调成以上下160℃左右烤18分钟左右。具体情况根据自身的烤炉情况决定。第一次可以看着一点，不要离开。
11、成品出来了，拍摄的灯光有点影响。
超简单菠菜小馅饼
用料：
300克面粉
2个鸡蛋
500克菠菜
100克虾仁
6朵木耳
6朵香菇
3勺生抽
30克盐
1勺鸡精
2勺香油
10克糖
200克猪肉馅
5克白胡椒粉
做法：
温水和面，感觉面偏软就可以了，放在一边醒发半个小时。。木耳，香菇泡发以后切碎备用。菠菜洗净，焯水，然后控干以后切碎，挤去多余水分！虾仁去虾线后切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎。猪肉馅放酱油，盐，胡椒粉，糖，鸡精，香油，调好肉馅。
肉馅加鸡蛋，虾仁，菠菜，香菇，木耳调匀。再根据口味调整一下盐的用量。面用一半放在面板上揉好，做皮准备包。
电饼铛刷油，包成包子状，压扁制成馅饼
电饼铛双面加热，三分钟以后看一下。
待两面都有脆皮以后就熟了。
装盘，大人小孩都喜欢！
【美食烩】懒人版电饭煲一锅出
用料：
3-5朵香菇
半个洋葱
1个土豆
2根稻香村大香肠
一个小辣椒
少许酱油
少许盐
平时蒸饭的计量米
做法：
将所有食材切成小丁
将切成小丁的食材依次放入油锅中，稍作煸炒1-2分钟，倒入一点点酱油上色。像平时焖米饭那样，将米淘好，倒入水，将炒好的食材倒在米饭上，酌情加水，将所有食材将将没过就好，喜欢吃硬一点米饭的，稍加一点点水即可。
开启电饭煲焖饭模式，等时间到，不要开盖，焖10分钟左右，然后开盖，将所有食材拌匀，就可以上桌啦~
月饼馅与面包
前些天做了一个面包，啊强拿了半个回家吃，后来对我说他中秋做月饼还有一些馅料剩下来，给我拿去做点什么，那我顺便试试新烤箱吧～
用料：
200g高筋面粉
30g糖
2g盐
1个鸡蛋
90g水
2g酵母
3个咸蛋黄
180g莲蓉馅
做法：
将糖、盐、高筋面粉、鸡蛋、水、酵母依次放入安装好搅拌刀的面包桶中，启动机器和面；
烤箱预热150度，咸蛋黄表面喷白酒（去腥）放入烤箱烘烤10分钟后取出咸蛋黄（咸蛋黄对半切开备用）；
注意：蛋黄不要烤出油～
待面包机面团发酵功能结束后，取出面团
将面团分成6份，揉圆备用
莲蓉馅分成6份，每份包半个咸蛋黄
每个面团包入一个馅料；
将面团放入烤箱中自然发酵至1.5-2倍大（面团填充完整个模具），将烤盘取出，烤箱预热180度；将面包放入烤箱烘烤（约13分钟）；
待面包熟透后取出即可（新烤箱温度还挺准的）
完成
无油少糖低卡的椰子面粉蛋糕
买了包椰子面粉，想减肥有想吃，就鼓捣低卡的蛋糕了
这款成功率很高，制作容易不易回缩,就是杯子里拿不出来
用料：
5g椰子面粉
2个鸡蛋
20克水（或者牛奶）
15克白糖
几滴勺醋
470ml杯子
做法：
椰子面粉5g
鸡蛋2个，蛋黄蛋清分离，蛋黄放进面粉里
蛋白里加几滴醋
蛋清用料理棒最高速打发，边手动搅拌边电动自己转，打出少量泡沫加1/3糖，然后图上那样加1/3，最后湿性发泡1/3，要求不高，最后打到干性发泡就好。就是提起来，杯子里的蛋霜会有小尖角直起来，不弯。忘记拍图了
被子里的椰子面粉糊，蛋黄，20g水混合后打匀
打匀
蛋白霜放一半进杯子，把杯子刷干净顺便拌匀
被子里的倒入剩下的蛋白霜中，彻底拌匀，上下翻，不要旋转，会消泡的
最后拌好了都加入杯子里
杯子震出气泡
烤箱165度，预热后放入，烤30分钟
30分钟后的样子
拿出来了
倒扣到凉了
好了
成品
完成的蛋糕，制作简单，能量又低，淡淡的椰香味，可以算是不错的蛋糕了，关键是不怕吃胖，一杯就200千卡热量
南瓜牛🐮奶燕麦粥
菜谱的量应个人需要定量
用料：
适量南瓜
适量燕麦
适量纯牛奶
做法：
南瓜去皮切块隔水蒸熟
蒸南瓜其间准备其他材料
牛奶倒奶锅煮滚
奶半滚时倒入燕麦边煮边搅拌,全滚后熄灯闷一下
蒸熟的南瓜用搅拌机搅拌,喜欢有咬感的可以直接用手或其他东西稍为压碎即可
搅拌后更香滑
倒进奶锅搅拌均匀
用蒸熟的杞子装饰一下(也可省略此部分)
糖烙饼
用料：
2500克面粉
10克酵母
500克水
500克胡油
10个鸡蛋
5克苏打
做法：
所有原料和起

下挤，50克
调糖馅，
猪肝粉
辅食补铁
用料：
克500猪肝
做法：
猪肝划线，漂水半小时以上，中途换几次水。
焯水，这一步的目的是去除血水。
撕小块去筋。
再次焯水，至猪肝彻底熟透。
冷却后，放入搅拌机，搅拌成颗粒。
将颗粒的猪肝，放入锅里炒干，至水分彻底去除。
待冷却后，过筛子（宝宝研磨碗里有个配套的小筛子）。
装入储奶袋，封装好，写上日期。冷藏能保存一个月。
香辣花生米
健康营养美食，食材好找，家里能做，好做，易做。
更多食谱，请关注微信公众号：biteofgreatchina
用料：
生花生米，鸡蛋，面粉，白糖，黑胡椒粉总食材
做法：
材料： 生花生米，鸡蛋，面粉，白糖，黑胡椒粉
鸡蛋倒入花生米中搅拌均匀
面粉、白糖、胡椒粉混合在一起，倒入花生米中，搅拌，让每颗花生米都粘上面粉
花生米放在漏勺中抖抖，把面粉碎抖掉
热锅下油，烧至七分热，下花生米，改小火油炸
炸至花生米变色即可出锅
更多食谱，请关注微信公众号：
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泡菜苕粉肉丝
用料：
猪瘦肉
泡菜
苕粉
盐
胡椒粉
酱油
水淀粉
姜蒜
干红辣椒
葱末
做法：
猪瘦肉切丝，加盐，胡椒粉，酱油，水淀粉拌匀稍腌
泡菜切丝，姜蒜，小葱切末，干红辣椒切段，苕粉提前用温水泡软
热锅上油，油烧热后下肉丝炒散至变色后起锅
锅中余油再次烧热，下姜蒜，红椒段炒出香味
下泡菜丝翻炒至能闻到浓浓的泡菜味
加入泡好的苕粉调入盐，酱油翻炒至苕粉变软（炒的时候如果觉得干，就加点泡菜水或者清水都行）
苕粉炒好后，把肉丝回锅拌匀，再撒上葱花即可起锅
蟹块炒年糕
冰箱里找到冷冻了好久的蟹块，不过做出来味道依旧很赞
用料：
1份蟹块
适量年糕
5－6大片姜
多多的料酒
1大勺生抽
1勺老抽
做法：
蟹块解冻后，倒入料酒，腌制半小时去腥，
年糕用水泡泡软
热锅，倒入油，爆姜片，放入蟹块（连着料酒），不断翻炒大概1分钟
加入泡软了的年糕，不断翻炒，加入生抽和老抽，
加点点水，盖上锅盖，依旧大火，大约1－2分钟左右即可
好喝的白萝卜牛肉汤
用料：
400克牛肉块
半根600克白萝卜
1根胡萝卜
1朵香菇
2小段大葱
1勺酱油
1勺料酒
5克盐
做法：
牛肉洗干净稍微去一下血水放锅底，白萝卜胡萝卜功块，香菇洗干净切成四瓣，大葱两小段洗干净所有材料放锅里。再放入酱油，料酒，盐。电高压锅选炖汤，45分钟。
大白菜烧牛肉
虽然牛肉的很多种做法都好吃，但我还是最喜欢我们家乡的做法。我们盐城人秋冬季节喜欢吃熟牛肉，大多数是和大白菜搭配(青菜也可以)。做起来比较简单，用红辣椒酱+糖+盐做出的甜辣为主的口感。做这道菜时用煮牛肉的原汤来烧效果会更好。
用料：
1颗娃娃菜
3片生姜
200克牛腱子肉
2勺辣椒酱
1勺砂糖
3-6个干辣椒
1勺料酒
适量盐
做法：
1.生牛健肉去血水，然后用汤锅先煮熟。我用的是那种陶瓷的煲汤锅，大约需要二个小时。这个环节我只放姜片去腥，不放盐。传统做法就是淡牛肉下锅，卤牛肉是另一种吃法。
2．牛肉捞出沥干水份，这种牛健肉口感最好。我老爸说这种肉里含有筋而且纹路规则，为上好的＂菊花心＂。
3.牛肉切片，再洗一颗娃娃菜备用。这次是因为没有冷透，所以牛肉切片的型不够好看。烧这个菜用炖煮牛肉的原汤效果更好。这道菜我们一般都是用自制的辣椒酱，我们老家很多人入秋后都会备一些酱烹饪用。
4．起油锅爆香葱姜蒜，倒入牛肉适当翻炒。加适量黄酒，喜欢色深的可以加一两滴老抽。大概15秒可加入牛肉汤和白菜下锅煮，锅开后加入两勺辣椒酱和白糖调味。盐的比例依个人口味添加就好啦。
5.白菜煮软差不多就可以出锅了，喜欢吃烂一点的可以多煮一会儿。起锅后我又撒了点红辣椒和葱花增色，这个是我的习惯。
6.最近一次烧的时候我加了点牛肚搭配一起烧，也挺不错的。
7.无意中在网上发现安徽滁州人也喜欢吃这种原味辣椒酱。很多店铺都有卖，价格也实惠。网购了一大瓶可以吃很久呢！
8.我今天试了一下新买的辣椒酱烧牛肉，够劲儿！也是我要的那个原汁原味。
鲜菇汤
用料：
1克盐
300克草菇
500克猪瘦肉
10个猪肉丸
1勺番薯淀粉
2克山茶油
1克葱花
做法：
食材:草菇，猪瘦肉，猪肉丸
配料:番薯淀粉，葱花

放锅里炒5分钟
煮15分钟
失败率极低的红枣糕（烤箱版）
疫情期间在家，想消灭家里的红枣
看了很多的配方，对新手而言并不是很理想的操作，有失败率，于是自己做了简单的操作和配方。（没有来及拍步骤照片，之后再做补上，有问题也可以留言问我）

此配方我做的是28x28cm烤盘，烤出来不高，想加高也可以x1.5倍配方。6寸戚风模具可减少1/4量


1.先将红枣清水冲洗干净，去核，加水或牛奶打成泥状，备用
（如果家里没有料理棒或果汁机，可切碎枣肉后再浸泡水或牛奶，越碎越好，相比之下枣泥的口感更浓郁些，切记液体加入不可过多，不然最后烤的时候容易太湿）

2.将蛋黄和蛋清分离分别装入两个盆中

将红糖放入蛋黄盆中，隔热水乳化（此步骤主要乳化红糖颗粒，过筛非常难弄，因为红糖颗粒硬）
乳化好红糖颗粒后，继续加入玉米油乳化，最后加入过筛粉类和盐，翻拌均匀，备用

3.混合枣泥和蛋黄糊，备用

4.打发蛋清

将砂糖分两次放入蛋清中，打发至湿性发泡，打蛋器上有小尖勾即可

此步骤我选择用的是砂糖，因为不用再碾碎红糖颗粒，省事儿，如果红糖颗粒有碎的也可以（不过红糖比砂糖甜度高，如果使用红糖入蛋清，可适当减少一点蛋黄中的红糖）

5.将打发好的蛋白放一半在蛋黄糊中，一个方向切拌式混合，混合好将蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中，同样一个方向切拌式均匀混合材料，不可用力过大，容易导致消泡

6.混合好放入烤盘中，震出气泡，撒上白芝麻装饰

上下火150度，30min
用料：
4个鸡蛋
120g红枣肉
60克（蛋黄）红糖
20g（白蛋）红糖或砂糖
80g牛奶或水
80克玉米油
150克低筋面粉
3克泡打粉
2克小苏打
少许盐
少许白芝麻
做法：
枣糕糊装入28x28cm盘中
出炉枣糕
非常的湿润哦！和面包店卖的口感一样的！
海砺煎
家常海砺煎
用料：
400g海砺
300g大蒜
100g地瓜粉
鸡蛋2个
盐，鸡精，油
做法：
海砺洗净，把水滤干
把大蒜洗净，切成小段。
大蒜中加入地瓜粉，伴匀
放入海砺，再伴匀。加入适量的盐，鸡精调味。
锅里放油，油的量要多一点。
油热以后，倒入海砺大蒜糊。
翻面继续煎。
打入两个鸡蛋，把鸡蛋摊散。
再反复翻煮透。
热腾腾的海砺煎出锅了，味道很美哦，可以沾一点番茄酱更美味！
宝宝辅食—鳕鱼蔬果疙瘩汤/细面
为诺宝做爱吃的营养辅食👧🏻
用料：
1/2块鳕鱼
1/3根胡萝卜
1/2个苹果
1个鸡蛋
适量面粉
2-3滴柠檬汁
做法：
胡萝卜、苹果的量不用很严格，家里有其他蔬菜也可以替代。
上蒸锅蒸5分钟
鳕鱼切条滴🍋汁抓一下，2分钟即可     tips：买无骨鳕鱼不担心去骨有残留
几种食材都碾成泥，手动碾泥后记得加鸡蛋拌匀哦
或者直接加鸡蛋辅食机打碎
加面粉的忘了拍照，适量即可。可流动浆液状态下挤出来是小疙瘩，面粉多一些稠一点的状态挤出来是细面条。
水烧沸后用裱花袋挤入食材，都挤进去搅拌一下鳕鱼蔬果疙瘩汤就完成啦！
美味又营养！5分钟搞定！
鲜虾通心粉（内附通心粉q弹快熟方法）
通心粉是广东大街小巷的小食，q弹的通心粉配鲜虾，简直鲜到不行🤤 早餐，一个人午餐都是非常适合的哦
用料：
一碗通心粉
三只鲜虾
2根葱
3片大白菜
适量鸡汁
适量盐
几滴鱼露
少量芝麻油
做法：
通心粉可以提前泡发两个小时，不要泡太久了，不然味道都没了
鲜虾洗干净去虾线
通心粉冷水下锅，盖着盖子煮五分钟，焖7.8分钟通心粉就差不多软透了，可以尝一下，没好的话继续煮一会
煮通心粉的时间可以切点喜欢的青菜、葱跟香菜
煮好的通心粉要冲一会凉水，这样就会很q弹爽口啦
热油爆香从头
加虾
加鲜虾煎至两边变红
加水煮沸，这会可以加鸡汁，盐，鱼露进行调味
往虾汤加入青菜，青菜煮至8成熟就可以加通心粉了
出锅前加芝麻油跟香菜葱（芝麻油真的提鲜重点）
一个人的午餐就好了
双层生日蛋糕
为了女友过生日绞尽脑汁自创哒生日蛋糕。
评价：蛋糕很漂亮你，很好吃，女友很喜欢👑
用料：
1台打蛋机
1个8寸模具
1个5寸模具
8个鸡蛋白
8个鸡蛋黄
160g低筋面粉
蛋黄40g蛋白80g白砂糖
230ml牛奶
140克玉米油
150克左右草莓酱
1盒安慕希
1盒数字饼干
1盒包手指饼干
1个圣女果
1条彩带
1个蛋糕盒子
做法：
首先将所需材料分别准备在碗里。
开始：蛋黄倒入打蛋盆中然后分别加入玉米油和牛奶搅拌一会,倒入40g白糖，然后一边搅拌一遍倒入面粉，打蛋机调至第档位搅拌均匀

将蛋白打发，先用抵挡打5分钟，再用高档位打15分钟左右途中加入剩下80g白糖

将打发后的蛋白分3次加入打发后蛋黄中轻轻搅拌均匀

从10厘米（减少气泡）高处倒入8寸和5寸模具中

将模具放入烤箱150度  上下火烤60分钟
蛋糕出炉后放一旁冷却
将准备好的草莓酱，安慕希，小饼干安排上（可根据自己喜好添加），放手指饼干之前先把外围彩带包起来，再插入手指饼干。
渊味｜碱水面包
方子来自厨友“黑骑士面包先生”，按自己的制作流程存个档。
用料：
130克冷藏牛奶
3克金燕子酵母
200克王后日式吐司粉
50克王后T65
3克盐
20克奶粉
10克黄油
碱水
1000克水
40克烘焙碱
做法：
冷藏牛奶和酵母2分钟/速度2.5混合，倒入其他原料，揉面模式6分钟揉成团，取出直接分割八份，每份80多克，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
一气呵成搓长条
我做的次数不多，手法不够熟练，将就着看吧。
红豆碱水面包整形：面团擀成长方形，包上馅，收口捏紧，滚长条。
整形好了表面喷水，盖上保鲜膜，冷冻20分钟。
戴好一次性手套把烘焙碱+水搅拌均匀，放入冻硬的面团，泡10-15秒，捞出，放入烤盘（建议垫张烘焙纸防沾）。
表面割深口，一定要深，裂口才大才会外翻。我图片的割痕还不够深，也忘了垫纸。
烤箱200度预热，烤20-30分钟，时间灵活的，烤到自己喜欢的上色度就可以了。
好吃到停不下来的鸡蛋肉丝炒面
家里我和老公比较喜欢吃面食，热干面各种各样的吃法，希望疫情快点结束，大武汉的过早吃了20多年还没吃够。
用料：
300克左右热干面（也可以用超市买的鲜面条）
2个鸡蛋
少许瘦肉
少许老抽
少许生抽
2勺淀粉
3个干辣椒
1勺老干妈
青菜（按照个人喜欢添加）
少许盐
少许鸡精
少许胡椒
做法：
准备好所有食材
猪肉切成肉丝，加一勺生抽，小半勺盐，小半勺胡椒，2勺淀粉，2勺油腌制一下。
鸡蛋打散，起锅烧油，把鸡蛋炒一下盛出，
锅里再倒少许油，把肉松炒到发白盛出。
锅留底油，放葱姜蒜干辣椒炒香，加入自己喜欢吃的青菜，（我放的芹菜）
稍微翻炒一下倒入面条，接着加入2勺生抽，一勺老抽，一勺盐，一勺鸡精，小半勺胡椒，一勺老干妈。（因为热干面提前烫好不能炒太久，所以面一放进去就开始放调味料）。
加入调料后翻炒几下，倒入鸡蛋和肉丝，翻炒2分钟左右撒点葱花起锅转盘。
怎么样，是不是很有食欲，味道好吃到停不下来，又是新的一天这就是我和老公今天的要啊，给他配上一碗清酒，给我自己一杯牛奶，真的是简直了！！
黄焖鸡
用料：
1个青椒
6只鸡腿
1勺料酒
1朵香菇
1勺生抽
0.5克盐
1根葱
3片姜
3瓣蒜
0.5勺蚝油
做法：
小鸡腿剁块加料酒，姜，生抽，蚝油，盐腌制20分钟，准备其他材料，顺便看会电视📺
青椒切块备用
特殊时期家里无香菇，改用杏鲍菇切片备用
葱姜蒜末备用
成品
咖喱土豆+胡萝卜+年糕
年糕可以换成火锅丸子，也可以不加！不加也超好吃的！

煮到最后焖一锅米饭，或者准备乌冬面最后加进去。相当美味啦～

两人份，加了两块百梦多咖喱，想要更浓郁可以加4块，也就是一盒。
用料：
2个土豆
半根胡萝卜
1调羹黄油
半个（看自己喜好，适量就行）洋葱
2瓣蒜
随意年糕
2调羹生抽
乌冬面/米饭主食
做法：
土豆胡萝卜洗净切块，两瓣蒜切块，洋葱切小块。锅中加纯净水煮开。
准备好咖喱，生抽，年糕，黄油。
（我用的芝士夹心的年糕）
水开放土豆胡萝卜煮3-5分钟。（中火）
有盖子可以盖上盖子。

注意：先看一下第6步再决定煮几分钟哦～
捞出控水备用。
刷锅。锅底不能有水，不然加油会溅出来。中小火防止糊锅。
加入黄油，黄油融化后加入蒜瓣，洋葱，炒一两分钟，翻炒出香气。
翻炒均匀。
加水，刚刚没过菜就可以，转大火烧开。
最好是加开水，实在没有加热水或者凉水。
加凉水的话，前面焯土豆胡萝卜时间缩短为3分钟！
加入年糕，煮两分钟。
小火。加入咖喱，搅拌融化，尝一下咸度不够就加生抽！
再煮两分钟，就可以出锅了。
一定要不停搅拌，防止糊锅！
煮好啦！
可以提前准备乌冬面，水开煮2分钟捞出过凉水。最后加进去拌匀。
或者准备米饭🍚，盖饭相当美味！
泡椒凤爪
用料：
5斤鸡爪
250ml料酒
250ml香醋
340ml生抽
小半瓶香油
3勺白糖
适量花椒
一头蒜
适量生姜
适量泡椒
碗大小五块冰块
做法：
冰块放入凉白开里融化  水量大概能够没过全部鸡爪即可
水烧开 放入生姜 花椒 鸡爪  汆烫十五分钟左右 期间可用筷子试试 能轻松插过就熟了  撇去浮沫 熟了捞出放入冰水中
放入冰水中的鸡爪凉透后捞出 用水冲去浮油 放置一旁沥干水分 
沥干水分后将鸡爪放入收纳箱之类的容器内  放入剩余的配料 时不时翻一翻  第二天就能吃了
香菇鲜肉小馄钝
最喜欢吃馄钝，经常在外面吃总是觉得差点意思，于是研究了很多次，终于研究出来这个方子，宝宝很是喜欢，就连从不吃馄钝的老公都说味道相当不错！小伙伴们动手做起来！！！！
用料：
500克猪肉
一只鸡蛋
5朵香菇
适量葱姜
适量盐
适量鸡精
适量耗油
适量胡椒粉
少量糖
做法：
加入所有调料配菜，拌匀
混沌皮买来的，开包，虽然我包的很丑
开煮，汤底可以用鸡汤，排骨汤，放入紫菜，虾皮，香菜，鸡蛋皮，生抽，盐，香油，喜欢辣的可以加入辣椒油
清蒸鱼（超简单）
清蒸简单，易处理，可以把家庭菜做到高上大！
用料：
（一到两斤左右最好）武昌鱼，连鱼…刺少的，都可
一两勺左右油
盐，葱，姜，小米辣
做法：
先把鱼洗好，用盐淹十分钟左右，（之后不再放盐，先淹易入味，鱼不会懒，
用炒锅，电饭煲，都可以。加水，鱼放在蒸屉上，用陶瓷碗不易熟，可用铝碗，大火蒸半小时。
葱花，姜丝，小米辣，切好撒上去。
锅里烧点热油淋上去，香香美味的一道大菜就做好了！
蔓越莓饼干
用料：
70g黄油
20g鸡蛋液
38g糖粉
120g低筋面粉
50g蔓越莓干
数滴香草精
做法：
黄油软化后用打蛋器打至无颗粒顺滑。
加入糖粉后继续打发至颜色发白，分次加入鸡蛋液打匀。再滴入香草精打匀。
筛入面粉用刮刀拌匀成面团，再加入提前切碎的蔓越莓干后搅拌均匀。
取一张保鲜膜，将面团用保鲜膜包住整成长条状，可以长方形、正方形，圆形 、三角形…放入冰箱冷冻1小时。
取出冻硬的面团条，用刀切成
5-
7cm厚度的饼干片，放入烤盘中排列好，保持一定的距离。
烤箱预热165度，中层20-25分钟。
酱肉蒸蛋
之前大家跟着驴妈做的酱肉和腌肉都晒好了吧？驴妈今天教大家做一道最最简单的酱肉吃法，绝对绝对既简单又美味！
用料：
1块酱肉
3个鸡蛋
做法：
酱肉用水冲洗干净
去皮切成1厘米厚的肉片
平铺在盘底，不喜欢太干的可以适当加入一些水
打入鸡蛋
用筷子轻轻将蛋黄挑破，如果喜欢整颗蛋黄的可以省略这一步
水开后上锅蒸20到25分钟关火焖2分钟
出锅撒上葱花趁热吃！
沙葛煲瘦肉
生津止渴 润喉 解热除烦 解毒 解酒精中毒等
用料：
瘦肉
沙葛
蜜枣
做法：
沙葛去皮切块。瘦肉飛水切大塊。
所有材料冷水入鍋1小時即可。
蜂蜜香蕉泥
用料：
一个香蕉
一勺蜂蜜
做法：
首先将香蕉切成片
将香蕉片放入锅中
小火开始做
接着翻滚，成了香蕉泥
倒入盘中，滴上蜂蜜
不用煎煮烹炸就很美味的【培根焗娃娃菜】
不用动火只需要烤箱的美食，从此不要再为自己叫外卖找借口了。这道菜不需要添加任何格外的作料，味道依然美味，选用带有咸口味的培根片，裹上涂抹好奶油的娃娃菜，口感正佳。娃娃菜经过烤箱的整烤，水分依然在，一口下去菜肉不分离，只想安静的吃完这盘带有西餐味道的培根焗娃娃菜。
用料：
培根
娃娃菜
奶油
奶酪丝
做法：
将洗净的娃娃菜对切两半。
将准备好的奶油均匀的涂抹在娃娃菜切面的表皮，再将培根缠绕在娃娃菜根部，即可。涂抹在娃娃菜切面的奶油会在烤制过程中将味道浸入娃娃菜中，使娃娃菜的口感更加香甜。
将缠绕好培根的娃娃菜放入烤盘后倒入奶油，再均匀涂抹在培根上增加口感，而后撒上奶酪丝即可入烤箱。
烤箱预热到180°，放入准备好的培根娃娃菜，烤制25分钟，待表面的奶酪丝变至焦黄即可。