xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豌豆糯米饭
用料：
3斤糯米
1.5斤豌豆
2个土豆
2斤肥瘦猪肉
适量盐
适量料酒
适量鸡精
做法：
糯米需要提前两小时浸泡，在水中泡一下让糯米吃饱水，这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎，土豆切小块，肥瘦猪肉切丁备用
先把肥肉倒进锅里，熬出猪油（一定要用猪油，这样糯米饭才会更香）
等油爆香依次加入瘦猪肉，土豆，豌豆（也可以加入香菇，或者别的材料哦）翻炒均匀
加入泡好的糯米，翻炒均匀，这个时候火不能太大(我是六个人的份量，电饭锅煮不了，只能用大锅，我是的是土灶，两三个人可以用电饭锅煮）要不断的翻炒
加入少许的水，（煮糯米饭的水要比煮白米饭的水要少一些），盖上盖子，焖一下（五分钟）
装碗开吃
葱油南瓜
用料：
300g南瓜
20g葱段
50g白糖
做法：
热锅冷油，加葱段不要葱白的，翻炒至葱段变黑。加入南瓜，翻炒一会，加入半碗水，熬至南瓜软透，加入白糖，再收下水出锅。
韩国街—芝士热狗棒
嘬小姐的侃侃而谈
今天给大家带来的是在韩国风靡了好久的芝士热狗肠，嘬小姐特地搜索了一下万能的某宝宝，发现有卖这种厂家速度款热狗肠的（下面给大家看图）但是如果我突然想吃了怎么办？在淘宝买一袋？好麻烦需要等好久，而且送到手里也不知道半成品“折腾”成什么样子了（毕竟需要冷冻的食品嘛）
最主要！连吃一根芝士热狗肠那么快手简单的食物，也要吃添加剂版本嘛！最后都需要动手油炸部分好不好～何必呢～
自己稍微动手几步就可以制作出来的美食，还是自己制作比较放心吧
那......follow me！跟我来看看制作步骤吧～
用料：
法兰克福脆皮肠热狗肠
芝士块！马苏里拉
15克细砂糖
250克中力小麦粉
1.5tsp泡打粉
1/2tsp盐
1个全蛋
200克牛奶
150g克面包糠（韩国不倒翁）
做法：
详细配料图片
（以便做出更好的口味哦）
某宝宝产品如上（有标价的那款成品是私房店自制哦）
实际你买到的袋儿装实物图，是第三幅图（用心包装那个，炸出来之后绝对跟我们给到配方大相径庭哦！）
准备竹签子，然后把脆皮肠一分为二，把大块的芝士块分别分成下图这样的长方形的块状（大小是根据你签子大小来决定哦）灵活掌握
制作裹面：盆里依次放入砂糖，中力粉，泡打粉，盐，鸡蛋，牛奶，搅拌均匀，变成粘稠的糊状（稀稠度看下图，自然滑落后是宽丝带状），制作完成放在一个较深的玻璃杯里或者其他较深的容器（能没过芝士棒的深度）
准备好需要沾裹面的（马苏拉里肠），然后放入玻璃杯里面，均匀的沾满整个“芝士肠”最后把多余的面糊稍微控一下
把沾满糊的第三步放入到面包糠中，裹满面包糠（任何可以沾满的方法）最后用手轻而有力度的把面包糠握下，目的是为了面包糠更牢固的沾在裹面糊上。
备注：这时候可以装入保鲜袋中（有抽真空机的话抽一下真空）冷冻保存，下次有人点单的时候可以直接放入锅中油炸。
准备炉火，锅中倒入油，油烧热后，放入热狗棒，小火炸至金黄色即可
表面挤上番茄酱和黄芥末酱（或者奶黄酱，芝士酱都可以）
人气店铺芝士热狗，跟我们自己制作的一样是不是
戚风蛋糕卷
用料：
#蛋黄糊：
4个蛋黄
56克水
56克植物油
30克糖
72克低筋面粉
1/4小勺盐
几滴#蛋白霜：
4个蛋白
几滴柠檬汁或白醋
40克砂糖
#馅料
30克果干
做法：
蛋黄糊所有材料混合均匀
蛋白加柠檬汁或白醋打出粗泡，再分3次加糖，由高速转中低速搅拌，直至蛋白在盆中和蛋头上都呈现弯钩状的中性发泡
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中切拌均匀
加入果干拌匀（洛神果干也可以随自己喜好换成蔓越莓、葡萄干
事先裹上一层低筋面粉再加入面糊中，可以防止果干全部沉底）
将面糊倒入铺了油纸的的烤盘上，表面抹平，进烤箱前轻轻的磕一下，消除里面的空气，170-180度上下火15分钟
蛋糕稍凉后卷起，晾凉后切片即可（冰箱冷藏后更易切）
另附：
双色蛋糕卷，增加可可粉2大勺+水1大勺。
可可粉+水先混合均匀，加入1大团原味面糊拌匀，再倒入一半量的面糊混合成可可面糊。先把原味面糊装入裱花袋，在铺了油纸的的烤盘上隔开一点距离挤出一条条，再将可可面糊装入挤在间隔中即可。
巧克力纸杯蛋糕
用料：
个（小）鸡蛋7
克可可粉20
克低筋面粉97.5
克牛奶104
克细砂糖100
克德芙黑巧克力130
克油65
做法：
1.分蛋 2.牛奶和油微波炉加热后加入可可粉拌匀再加入巧克力拌匀（可以留一点巧克力块，会有爆浆效果）3.加入蛋黄搅拌均匀成蛋黄糊 4.分三次加糖打发蛋白 5.取1/3蛋白加入蛋黄糊 6.取三分之一面粉拌入蛋黄糊. 7再取1/3蛋白，面粉交替加入，直至加完。8.倒入模具，160度上下火20分钟。
结束
椰蓉饼干
EAT风炉#你就是下一个烘焙大师#
经常买椰子榨汁浸鸡吃，每次都有一大包的新鲜椰蓉，丢了可惜，于是烤干它做了是烦的椰蓉小饼
原方：http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_494a12dc01017b31.html?ua=iPhone8%2C1__weibo__10.4.0__iphone__os12.1.4&from=10A4093010
用料：
100克（原方70克）椰蓉
100克黄油
100克低筋面粉
1个鸡蛋
40克糖粉
适量粗砂糖
做法：
准备材料（图为双倍份量）
黄油软化打发至稍微发白
加入糖粉拌匀
分次加入全蛋液打发至体积变大发白
筛入低筋面粉切拌
加入椰蓉切拌
分为15克一个的小团团
粘糖
放入圆形模具内压平（模具直径大概5cm）
取出放入烤盘
预热EAT风炉180度
入炉后调整为160度烤6分钟后再调整为140度12分钟观察上色情况（温度时间仅供参考，具体需根据烤箱情况调整）
出炉
韭菜鸡蛋烀饼
用料：
一小把韭菜
3个鸡蛋
一大把虾皮
适量玉米面
适量盐，耗油，香油
一小把粉丝
做法：
取玉米面适量，放于盆中，逐渐加开水，用筷子搅拌，直到无干面粉，用手揉成团，醒一小会。
活馅，韭菜洗净切好，鸡蛋炒碎，粉丝开水泡软切碎，把所有材料混入，加入盐，味精，香油，耗油调味。（怕出水盐最后放）
电饼铛不要开火，放入玉米面用水铺平，薄薄一层。然后开小火，加热。
带玉米饼成型，颜色变深，加入馅料，铺上满满一层，继续小火加热。逐渐观察饼皮周围卷边，然后馅熟了，就可以出锅了。
海底椰雪梨膏
清热解毒，大人小孩都爱吃，怀孕不要吃。10碗清水一包粉。
用料：
30克海底椰
2个雪梨
5个无花果
1包凉粉
适量冰糖
20朵菊花
做法：
图片是别人家的，材料看自己爱好。
材料洗干净，放入锅中。煲3小时
取出一碗汤水放凉加入凉粉搅拌（用汤水开凉粉）
取出汤水煲开放适量冰糖，糖溶化后放入凉粉水，煮沸。
倒入碗中
放凉完成，可加水果，练奶吃。
高压锅鸡汤
高压锅一个，鸡一只，半小时。汤吃不完可以用来煮面，好吃！
用料：
鸡
香菇，红枣
胡椒粉
香油少许
葱姜
做法：
鸡洗净，去血可泡半小时，最多冲洗少于3遍。我去了皮子下面的黄色脂肪，所以冲太多遍，出来的味道很淡了
香菇泡好，红枣洗净，葱姜切好
加水漫过鸡，加所有用料，放少许盐，入鸡肉味。20分钟高压锅。等着就好
鸡汤面，少许凉水凉锅煮面，半熟的时候加入鸡汤。不要全倒进去，里面很多碎渣，用勺子舀进去。不要闷面，避免面断了，一小根一小根的不好吃。看时机收锅。
收锅加香油，香葱。入味
黄油蘑菇鸡腿丁
中西互通有时就在唇齿之间。黄油的焦香配合鸡腿肉的滑嫩，满足秋冬对热量的渴望
用料：
10克黄油
10个口蘑
2只鸡腿肉
5克盐
一小把杂菜
1勺酱油
做法：
蘑菇洗净一切四，鸡腿去骨切小丁
黄油丢入热锅，稍稍融化，不要等全化，黄油容易焦化，控制好火
划入蘑菇
翻炒到模糊的黄油蘑菇，蘑菇很吸油，很快先把黄油都吸光了，不要紧张，继续翻炒一会儿，让蘑菇慢慢变软
吸收了黄油的蘑菇已经开始有些收缩渗出汁水的时候滑入鸡腿丁
加入三勺热水一勺酱油，翻炒均匀，加盖焖5分钟，帮助鸡腿更好熟成
加入一小把杂菜增色，加入盐调味，开盖大火收汁。蘑菇鸡肉可以煎的有一点点焦色更好吃
出锅啦！蘑菇和鸡肉都有很浓郁的奶油味。喜欢黑胡椒的可以撒上一些，更有风味。
菠萝咕老肉（日日煮）
收藏用
用料：
个菠萝
克猪里脊
勺淀粉
做法：
猪里脊200克 新鲜菠萝半个

红椒半个 鸡蛋清半个

青葱1根 姜1小块

 

调料：

盐1茶匙（5克）料酒2茶匙（10ml）

玉米淀粉50克 番茄酱3汤匙（45克）

白糖3汤匙（45克）白醋2汤匙（30克）

生抽1茶匙（5ml）


-Step 1-

￼

将里脊肉切成厚2厘米的片，用刀背敲打，使肉松弛。然后切成约2厘米见方的块；


-Step 2-

￼

加入盐3克、料酒、鸡蛋清，淀粉5克，和植物油5ml拌匀，腌制10分钟备用；同时将菠萝去皮切成3cm大的块，放入淡盐水中浸泡20分钟。小葱切段，姜去皮切碎末；

 

-Step 3-

￼

锅烧热，倒入油，大火加热，油加热到5成热时，一块块地放入肉，煎至金黄色捞出；继续将油加热到7成热，放入肉块再煎一次，直到变得金黄酥脆，捞出控油备用；

 

-Step 4-

￼

将番茄酱，白糖，白醋，生抽，清水50ml，盐2克放入碗中搅匀，最后调入3克淀粉搅匀，做成碗汁；

 

-Step 5-

￼


锅中留下少许底油，将青葱段和姜末煸香，倒入碗汁煮开，搅动几下，待稍微变粘稠后， 放入肉块，菠萝块和红椒翻匀，使汤汁均匀的包裹住肉块和菠萝块即可盛出。


锅妹tips：

煎肉前，可将淀粉放入盘中，把肉块放入滚动几下，蘸满淀粉后，用手用力捏一捏，使淀粉能更好的沾在肉块上哦～


ok
广式腊肠炒菜心
广式腊肠不同于火腿肠，从口感到风味都有其独特的特色，无论是搭配着蔬菜炒还是焖饭，都有着典型的粤菜风格❤️
用料：
1-2根广式腊肠
菜心
2瓣蒜
适量盐
适量酱油
做法：
热锅后调至中火，不用放油。放腊肠煸炒至出油乘出备用。
大火，用腊肠炒出的油把蒜蓉炒香。
先放菜梗炒片刻，然后把菜叶子下锅一起炒。放一点盐。
加入腊肠一起炒香，最后加一点点酱油，出锅。
简单又美味❤️
咸蛋黄吐司
谁能拒绝咸蛋黄的诱惑呢
450g吐司模
用料：
250克高筋面粉
18克细砂糖
15克全蛋液
60克水
90克牛奶
10克奶粉
18克黄油
70克熟咸蛋黄碎
4克干酵母
4克盐
做法：
所有材料混合成团
厨师机揉面至出膜
一次发酵至面团2倍大
排气后将面团三等份后整形成团醒面20分钟
将面团擀开三折后醒面20分钟
将面团擀至牛舌状卷起放入吐司模中
烤箱内保持高湿度，二次发酵至模具8分满，表面刷蛋液
烤箱预热上火150摄氏度下火170摄氏度中层烤35分钟
香浓玉米汁
用料：
根玉米
300克水
250毫升牛奶
做法：
玉米剥去外衣，掰成两断。玉米放入锅中，水没过玉米即可。开大火把水煮开，然后转中火，煮10分钟
捞出来晾凉
把玉米剥下来
玉米，牛奶，热水称重倒入破壁机内（喜欢甜的可以加点糖）
破壁机选择果蔬键，坐等！
简单的鸡蛋沙拉乡村面包早餐
Tartine的天然酵母乡村面包 嚼起来微微的发酵酸感 适合搭配各种食材制作早餐

今天介绍一款最简单的鸡蛋沙拉Topping
用料：
3颗土鸡蛋
2大勺蛋黄酱
1小勺白葡萄酒醋
适量盐
适量黑胡椒
适量松露粉
1小颗荷兰芹
适量胡萝卜丁
做法：
鸡蛋从冰箱取出 冷水加热12分钟
荷兰芹切碎
鸡蛋煮完放入凉水中冷却
乡村面包切1.5CM厚片
放入烤盘加入两片对切好的芝士片
撒胡萝卜丁 如烤箱190度 3min（注意烤到芝士稍稍融化即可 不用把面包烤太干太硬 会影响口感）
鸡蛋冷却后去壳 中间用小刀划一圈 扭开 让蛋白和蛋黄分离 
蛋白切碎 蛋黄用过筛网摩擦过筛（此步如果嫌麻烦也可以一整只但用叉子碾碎 我喜欢细腻一些的蛋黄 所以过筛了一下）
加入2大勺蛋黄酱
加入盐 胡椒调味
撒一些松露粉 松露粉和鸡蛋特别搭配 香气提升整到菜的层次感
最后撒上西芹碎 完成
炸糖糕
爷爷喜欢我做东西给他吃，所以我会经常在网站上学习各种美食。今天下午爷爷来我家，就给他做了这个新学的炸糖糕。他很喜欢。看到爷爷开心，我也很开心😊
用料：
克面粉
克白糖
适量油
适量开水
适量芝麻
做法：
准备好面粉，开始烧开水。
把水烧开后，一点一点把热水加进去，用筷子搅拌，至正好可以和面团。
在盆里和好一个光滑的面团后，在案板上抹一些油，防粘。把面团放在案板上。
揪成一个个小剂子。
在碗里放进一些面粉，和适量的糖，喜欢吃糖可以多放一些。（芝麻放不放都可以，按个人口味来就可以）
在手上多抹一点油，把馅料包进分好的剂子里，像包包子一样。（封口的地方不要有太多油，否则可能会包不住，炸的时候会糖会流出来。）然后按扁。锅里放油，大概七成热，放入包好的糖糕。
炸至两面金黄就可以出锅了！开始享用吧！😊
反沙芋头
芋头可选用炭步芋头，也可用广西荔浦芋头。⚠️反沙芋头很考验糖的黏稠度，还有炸芋头的火候。
用料：
500克芋头
60克水
120克白糖
500克油
做法：
芋头去皮切条
准备好水跟糖备用
油锅170度下锅，即筷子戳下去冒泡为准
慢慢倒入芋头中火炸五分钟，表皮戳着脆脆的状态即可。
炸好马上沥油
糖和水一起放进锅里，大火煮开转小火
小火煮至糖溶解，黏稠的状态，可以用铲铲起来看流动性是否黏稠，不要变黄即可。关火倒芋头准备反沙
不停的翻炒均匀后，准备马力大的风扇对着芋头吹，一边吹一边不停翻匀，结霜即可。⚠️⚠️注意这步，如果没有风扇吹反出来的糖沙是透明的，风扇吹出来的糖沙则是白色的。
摆盘
（完整版）牛腩炖萝卜
这是绝对适合减肥人士的一道美食，吸收了牛肉汤汁的萝卜味美香甜，牛腩特有的口感劲道软糯！
用料：
800克牛腩
1000克白萝卜
10克白胡椒籽
4000克清水
配料部分
八角
花椒
香叶
桂皮
小茴香
干辣椒
肉蔻
姜
蒜
小葱
酱料部分
70克生抽
20克料酒
10克黄豆酱
15克白糖
20克蚝油
10克白酒
10克鸡精
12克盐
2克味精
做法：
选购牛腩的时候最好选择白色筋膜较多，瘦肉相对较少的部分，这样的肉很有嚼劲，口感较好。
凉水下锅，水开后中火煮5分钟，把肉里的血水激出来
把煮好的肉捞出来过一下凉水，冲洗干净
把肉切成3公分大的小块，不喜欢肥肉的这一步可以把肥肉去掉
白萝卜切成4公分左右的滚刀块
倒入4000克清水，煮开后放入白萝卜，白胡椒（白胡椒要用颗粒，把白胡椒装到一个料包里拿刀背把胡椒打碎）大火煮10-15分钟，把煮熟的萝卜捞出来备用，煮萝卜的水不要丢，一会炖牛腩时要用。
准备需要用到的香料
按照菜单里的配方调一个酱汁
锅里倒入食用油，凉油放入香料炒出香味
放入葱姜蒜翻炒一下（小葱不用切系一下就行）
放入牛腩翻炒至变色发白
加入调好的酱汁继续翻炒2分钟
把炒好的牛腩倒入萝卜水中，炖的过程我用的高压锅，大火烧开顶气后转小火烧35分钟，如果家里没有高压锅用砂锅汤锅都可以，也是大火烧开转小火，大概需要炖2-3个小时，这个时间可以自己把握。
牛腩烧好后把汤里的小葱还有料包捞出来
把萝卜放到一个较深的汤盆里
盛出烧好的牛腩，汤汁盖住煮好的萝卜，撒上葱花就完成了。
葱油蛋炒饭
用料：
两碗剩饭
若干个鸡蛋
切沫大葱
随喜好调配盐、蚝油、酱油、料酒、胡椒粉、花椒粉、辣椒酱
做法：
酱料调匀，大葱切沫，鸡蛋备用。
鸡蛋下锅打散炒至四成熟起锅，放碗里备用。我喜欢鸡蛋嫩一点，老嫩程度随喜好哈。
重新倒油，转小火，冷锅即放葱沫，小火慢慢煎葱油，等葱沫都变金黄，下米饭翻炒。
米饭炒散，加鸡蛋拌匀炒香，加酱汁拌匀炒一会，香味出来了，米粒会在锅里跳动即可。
炸土豆泥
比肯德基好吃几万倍
用料：
10个土豆
2个鸡蛋
少许克盐
200克面粉
做法：
土豆切片蒸熟。在捣鼓烂成泥。加入面粉糊，加入鸡蛋，搅拌，加盐。然后炸，一定要小火。
成功了，好软，好香。
太好吃了，不信来耒阳，我做给你们吃。做菜就是自我感觉拿捏，用心做出来都好吃。周末了，不打牌，就在家做小吃给孩子。接下来在做一个下酒菜，给自己，最近耒阳家福乐活动，买一送一，买了不少酒回来了。☺☺☺☺
烟熏三文鱼花朵
用料：
一袋烟熏三文鱼
两小根酸黄瓜
适量芝麻菜
一小块柠檬
做法：
酸黄瓜切成小块，烟熏三文鱼切成小条，然后就发挥你的聪明才智开始卷吧！
不放"酸黄瓜花蕊"的更好看，但是有酸黄瓜口感好～
摆盘，挤柠檬汁，一口一个开吃吧！
超好吃的奶油鸡肉蘑菇意面
之前在美国打工的时候，邀请了朋友来家里做客，准备了一道超好吃的意面，至今难忘！食谱为两人份量
用料：
按个人份量加意大利面
半罐（最好是有脂肪的）奶油蘑菇汤罐头
3片培根
8个白蘑菇
3只鸡腿
1个洋葱
适量黑胡椒
50ml牛奶
做法：
洋葱去皮对半切开后切条，培根大概切成1.5cm宽大小，白蘑菇切片（白蘑菇煮后清脆多汁，超好吃）鸡腿剔骨，切成丁。
食材准备好后，先热锅，加入食用油，等温度上来后中小火把洋葱放下去炒。另一锅烧水，水开后加意面加少许盐，煮大概10分钟煮软（不同意面软硬程度不同，要注意看，差不多8成熟就关火）
等洋葱差不多软了半透明后加入鸡肉（鸡肉可焯水过血水后在再加），等鸡肉炒了差不多了下培根跟蘑菇下去，翻炒均匀
加水没过食材，加入半罐鸡肉蘑菇汤罐头，放入煮好的意面，加入牛奶，搅拌均匀，大火开后转小火盖上盖子煮大概10分钟，揭盖后收汁并加黑胡椒和盐调味（本身培根和罐头里有咸味，加少许盐就好）这样一道超好吃的奶油鸡肉蘑菇意面就做好啦
素什锦
用料：
冬瓜
青椒
胡萝卜
蟹味菇
腐竹
黑木耳
盐
素易鲜
芝麻油
做法：
冬瓜、胡萝卜去皮切片
青椒去籽切片
黑木耳泡开
剪去根撕小朵
腐竹泡开后切段
入清水煮5分钟滤水备用
热锅后入植物油
油温后放入除青椒外的所有材料大火煸炒
加入盐、素易鲜调味
加少许清水煮5-7分钟
等煮到冬瓜酥软,加入青椒翻炒几下，淋上少许芝麻油即可
马来西亚槟城白咖喱面
说到檳城咖哩麵，大家应该还记得之前红透半边天的「檳城白咖哩麵快熟麵」吧？许多人会认为在马来西亚各地的咖哩麵都长一样的，但其实不同地区的咖哩麵味道都不同。比如中马那里的咖哩麵是使用咖哩鸡的汤头为主，食用时的口感就像是咖哩淋麵吃，而檳城咖哩麵的汤头主要以椰浆为主，再加入特製辣椒，里面的佐料有猪血、豆腐卜、魷鱼、虾、长豆及血蚶等材料。槟城一般的咖喱面会直接把辣椒加入汤头里，而檳城白咖哩麵的好处就是你可以按自己要的辣度加入他们家的特製辣椒，完全不能吃辣的食客，也可以单单只吃椰浆汤头。
用料：
#配料
500g油面
半包米粉（泡软）
200g豆芽
300g虾(去壳）
200g长豆（切小段约2cm)
5大匙炸葱酥
150g去壳血蚶（买不到，没放）
200g鱿鱼（切小段/片，买不到，没放）
2块炸鱼饼（切片，买不到，没放）
12大匙菜油
12块豆腐卜（切半）
300g熟猪血（切四方小块，烫热，沥干）
#咖喱辣椒
20颗红葱/shallots
10瓣蒜/garlic
25根辣椒干（去籽，泡软，切小段）
1块2cm长的南姜/galangal/lengkuas
1块1cm长的黄姜/turmeric
1小块巴拉煎/belacan
2大匙虾米（洗净，泡软）
4颗石古仔/candlenut/buah keras
2根香茅/lemon grass（只用白色部分，切小段）
2大匙咖喱粉/curry powder
#汤
1块鸡胸肉（我用了3块鸡大腿代替）
2根香茅（拍扁）
1小把咖喱叶
300ml椰浆/coconut milk
300ml淡奶/evaporated milk
2000ml水
5片香兰叶/pandan leaves
适量盐/冰糖
做法：
首先当然要准备好所有材料咯！要确保都买对哦~
热锅，不必加油，直接把巴拉煎烘香。
把所有咖喱辣椒的材料准备好。
将所有咖喱辣椒的材料倒入搅拌机，加一点水，打至细。
锵锵~打细后的辣椒
热锅加油，将打细后的辣椒炒至干身，炒香和出油，整个炒的过程约30分钟。（注意别炒糊了哦~）
另起汤锅，把所有煮汤的材料（冰糖和盐除外）加进来，熬煮1小时。
1小时后，过滤汤。（熬汤的鸡肉可以弄成鸡丝，一会儿加入咖喱面一起吃，或者留下来煮别道菜也可以，其他材料则可以丢了）
过滤后的汤加入切好的猪血和豆腐卜，适量的冰糖和盐调味。
将油面，米粉，虾，豆芽和长豆烫熟，分别装入碗中。
要吃的时候，按自己要的份量，把油面，米粉，虾，长豆，豆芽放入碗中，再淋上热滚咖喱汤，猪血和豆腐卜，最后再加点辣椒和葱酥即可。
青橘檸檬水
大熱天的就想喝一些冰爽的凍飲，可樂雪碧神馬的喝多了又無益，所以想到了氣泡水，加入檸檬青橘，超級酸爽啊！可惜沒買到薄荷葉，不然口感會更佳哦！
用料：
兩瓶汽泡水（蘇打水）
兩顆黃檸檬
N顆（隨自己喜好放多放少）青橘
適量楓糖漿或者蜂蜜
做法：
準備好材料，洗淨備用
切切切，造型隨便凹
把青橘和檸檬放入容器內，倒入蘇打水
怕酸滴盆友可以加入適量楓糖漿或者蜂蜜攪拌攪拌～當然不加也可以，那叫一個酸爽！光想想就流口水了⋯好啦，可以享用啦！
红椒蛋羹+胡萝卜鸡肉拌面
为小情人做的晚餐
用料：
2个鸡蛋
一小块鸡胸肉
1个红椒
少许豌豆
半根胡萝卜
一勺虾皮粉
一把螺丝面
2朵西兰花
做法：
准备材料
胡萝卜切碎，鸡肉切丁，鸡蛋打液态，红椒挖空
加入高汤
鸡蛋液倒入红椒内，用保鲜膜封住，再用牙签戳几个孔
下锅蒸15分钟
胡萝卜蒸熟
趁着蒸胡萝卜的时间，加俩滴核桃油，把西兰花跟豌豆煮熟
鸡胸肉丁也用开水烫一下
鸡胸肉丁也用开水烫一下，螺丝面也煮熟备用
加入一勺虾皮粉（提味）跟蒸熟的胡萝卜绞成泥
刷点核桃油，倒入胡萝卜虾皮粉泥，豌豆，鸡胸肉丁翻炒一下就可以了
最后把酱倒在螺丝面上，装盘就好了
西兰花装饰，也能吃
摆盘
连红椒都一块吃了
带鱼别熬也别炸啦！
这个带鱼做法，建议大家试试。
蔬菜和带鱼的神仙组合，口感特别棒。
像我这样做，保证全家老少都喜欢。我保证，就算你不喜欢吃带鱼，你也爱吃这道菜！
用料：
2条带鱼
1个青椒
1个红椒
4朵香菇
半根胡萝卜
半个洋葱
适量葱丝
适量姜丝
1勺白糖
1勺醋
1勺蚝油
1勺番茄沙司
1勺红烧酱油
一个大料
10粒花椒
半碗清水
做法：
色香味俱全。
带鱼洗净切段，正反两面划上几刀。用葱姜、料酒腌制十分钟。
青红椒、香菇、胡萝卜、洋葱切块备用。
碗中加入葱丝姜丝、1勺白糖、1勺醋、1勺蚝油、1勺番茄沙司、1勺红烧酱油、一个大料、半碗清水搅拌均匀备用。
平底锅放油，加入几个花椒去腥，将带鱼段沾一层面粉下锅炸至两面金黄。
锅中放入少许油，下去洋葱翻炒至透明，下入配菜翻炒均匀后将带鱼码在上面，淋入酱汁。锅开后，转小火焖至收汁。
这样做的带鱼特别美味。
配菜也特别好吃。
您家的带鱼别总是熬着吃或者炸着吃了。
醉排骨
醉排骨是福建省福州地区的汉族传统名菜。每逢过年过节，福州几乎家家户户都会做这道菜。因其香味浓郁，令人陶醉，故名之，桔红色，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。
用料：
排骨
淀粉
蒜末
生抽，老抽，糖，醋，生姜
做法：
排骨切块洗净，加料酒'盐'生姜腌制
料汁：料酒老抽各一勺，生抽两勺，糖三勺，醋四勺，蒜末，少量温水
锅中倒入油，排骨裹淀粉稍厚，待油温七八成热时下排骨炸熟取出
趁热淋上调味汁翻均匀，焖几分钟
㊙️奶香馒头细腻柔软，好吃到爆‼️
食材简单，把水变成纯牛奶来和馒头，淡淡的奶味，一口可以吃好几个。
用料：
面团：
200g中粉
10g糖
2酵母
106g牛奶
5g食用油
做法：
混合所有食材。
揉啊揉，使出浑身解数把面团揉光滑就行，静置3分钟后整形。
面团擀成长方形后从上往下卷起来，可以喷点水粘接更紧密。
两头去掉，按需要大小分割。
发酵至两倍大小。
水烧开大火蒸12分钟。开盖前先焖两分钟！
土豆炖牛腩
周末宅家并不想出门，虽然天气已有回温。睡个懒觉起来打开冰箱，发现还有牛肉和番茄，加上上次买回来土豆，干脆做个简单的土豆炖牛腩，不出门便能好好温暖自己的胃。那我们开始吧。
用料：
400克牛腩
1个土豆
1个西红柿
1根胡萝卜
3片香叶
2个八角
2片姜
2勺老抽
10克盐
3小颗冰糖
3勺料酒
8粒花椒
3瓣大蒜
做法：
准备好食材和调料
牛肉加冷水下锅，焯一下。
土豆削皮切小块，西红柿去皮切小块，胡萝卜洗净切条。
焯水的牛肉捞起来，沥干水分，起锅热油，放入花椒、大蒜、香叶、八角、几粒冰糖、老抽、料酒和牛肉一起炒，直到牛肉变色。令用一口铁锅，把炒过的牛肉和配料一起放入，加水煮开。
热油，炒西红柿和胡萝卜，装盘备用。
加水没过炒过的牛肉，开大火煮开，转小火慢炖一个小时。
一个小时后，加入炒过的番茄、胡萝卜、土豆块一起炖煮，放入适量盐再炖一个小时。
大火收干多余的汤汁，装盘。
豉油炒面
用料：
适量绿豆芽
面
做法：
一人份食材：面条 100 克，培根两片，小葱 3 支，姜一小块，香菇 4 朵，豆芽 一小把。

面条，培根和葱姜，都是极易储存的食材，冰箱里常备一点，不用再担心饿肚子。至于配菜，完全可以家里有什么就用什么，没有豆芽，用口感同样爽脆的青椒代替也完全没问题呀。

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炒面食材简单，调味就显得更为重要，下面的这款豉油酱汁，咸鲜中带一点酒香和回甘，相信试过一次，你也会喜欢。调味汁：酱油，蚝油，黄酒，香醋，芝麻油，各大半瓷勺，混合均匀。

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切配。培根和香菇切片，姜切丝，葱白和葱绿分开，各切 5cm 的小段。

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煮面。烧水，水中加一茶匙盐，面条煮出来会更筋道。因面条还要炒制，建议煮面的时间比平时减少 1 分钟。

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过凉水。面条捞出用冷水冲洗降温，滤干水分后备用。

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煎培根。锅中入少许油，保持中火，慢慢煎出培根中的油脂。

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炒香葱姜。培根煎至金黄后，加入葱白，姜丝和香菇，翻炒出香味。

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炒面条。放入面条，淋上调味汁，炒面的小窍门是：用筷子代替锅铲，翻炒时酱汁一定要收干，直至面条呈现出好看的油亮色泽。

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关火前撒入豆芽和葱绿，拌匀出锅！

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如果喜欢芝麻香气呢，可以撒上黑芝麻，喜欢吃辣呢，还可以在撒一点辣椒粉，既然做了宵夜，就要做成自己最喜欢的样子，不是吗？ : P
冰糖川贝雪梨
老公最近咳嗽，为了给他清肺火，特意学习，和大家一起分享。
用料：
1个梨
3～5颗冰糖
成人5克，儿童3克川贝
一点点银耳
2～3颗（不必须）红枣
2颗（不必须）桂圆
6粒（不必须）枸杞
做法：
选用川贝，选取4颗大的。药店有售。
用刀侧面拍成小块，擀面杖弄碎。
梨子去核
川贝粉末加到中间，放点水搅拌均匀，加入一颗冰糖。桂圆，枸杞，红枣，泡发银耳洗净放入碗中，加入两颗冰糖。加水，高度不超过梨表面。
盖上梨盖子
锡纸或者保鲜膜或者盘子盖住顶部，放入蒸锅。
大火烧开，转小火1小时。如果着急，可以使用微波炉（微波炉不能用锡纸），3分3分打直到梨软，香味四溢。
出锅，满屋梨香。
川贝粉末充分吸水后的效果。
看着老公或者宝宝吃光，因为川贝有点苦，可能会有人想偷偷扔掉
美食爱好者，欢迎加V交流。V:825606030。
儿童辅食之粉蒸排骨
挑食？I donot care  ！
来不及好好照，熊孩子已经围着灶台嗷嗷叫！对付只爱吃肉的娃的小心机做法 。再搭配西兰花，完美✌️
用料：
克盐
克排骨
山药
红薯粉
小米
姜丝
做法：
一根排骨冷水去血水，中途换两次水，然后沥一会，加入适量红薯粉两把，注意是那种天然的纯红薯粉（粗颗粒状 直接加入不需要用水溶解 ）然后用手抓捏一会，再放入适量盐（儿童辅食，我家快两岁，意思意思一点即可）、姜丝，再用手用力抓捏几分钟后放置10分钟。
之前做了很多次，直接盘子底下垫上山药蒸即可，因为我家宝宝挑食，有肉就只吃肉不吃蔬菜主食，这次改进了一下，将洗干净沥干的小米倒入拌匀，再倒入少许打碎的山药泥，抓捏拌匀即可
将山药切段垫盘下，将拌好的排骨均匀铺在上面开始蒸。小朋友吃，我每次都是蒸50分钟—60分钟，不要太好吃！
酸辣蕨菜
用料：
蕨菜
生抽
醋
辣椒酱
鲍鱼汁
盐
糖
鲍汁
辣酱
做法：
洗好的蕨菜和主要调味料，生抽、醋、半勺辣椒酱、鲍鱼汁（可用蚝油代替，家里用完了），还有盐和糖没拍
一勺生抽、一勺鲍汁、一勺半醋、半勺辣酱、还有一点盐和糖调好汁
还是先将蕨略焯下水
蒜片爆锅，然后下蕨菜翻炒，加调味料调好的汁水翻炒至熟
小泡芙
往里头填上馅料～
整个都很饱满～
里头馅很多滴～小心食用
带着他晒晒阳光，喝喝咖啡～
用料：
90克低粉
150克鸡蛋
68克黄油
150克水
1克盐
250克牛奶
20克蛋黄
15克黄油
35克黑巧克力
32克糖
28克全蛋
20克玉米淀粉
做法：
水加黄油加盐，放入锅中，用中火煮至完全沸腾
关火，马上倒入过筛的低筋面粉搅拌到均匀，成一个光滑的面团
重新开火，以小火搅拌大概1分钟，蒸发掉面团里的一些水份
面团放入搅拌盆中，让其降温至60度左右。（热却不烫）
此时可以开始预热烤箱210度
分多次倒入常温的蛋液，每完全混匀一次，再加入下一次
完全混合好的面糊细腻有光泽
用1cm圆形裱花嘴挤入烤盘中，并用沾了水的叉子压平面糊平面的尖突起部分，把泡芙面糊表面抹平
烤焙210度中层上下火烤约20分钟
做好后放凉，取一尖头花嘴（我用的是专门灌馅的长尖嘴），把馅料装在裱花袋里，从泡芙的屁股插入。把馅料灌入其中即可食用
牛奶加糖煮至牛奶沸腾，糖融化
蛋黄加蛋打匀，加入玉米淀粉搅拌均匀
牛奶离火，把蛋液缓缓倒入牛奶中，手不停的搅拌，使蛋液和牛奶融合均匀
重新用小火加热，用蛋抽不停的搅拌牛奶蛋液，保证其不沾锅底
加热至蛋抽搅拌起来有点费劲，能感受到牛奶蛋液正在变浓，立即离火，此时还是要不停的搅拌
即使是离火，牛奶蛋液也是会快速的变成浓稠的蛋乳泥的，这是因为里面的玉米淀粉在起做用
把冷冻的黄油块和切碎的黑巧克力加入热热的蛋乳泥中，继续搅拌，使黄油和巧克力融化，蛋乳泥完成
黑莓果酱夹心奶油蛋糕卷 | 触手可及的食材，猝不及防的惊喜
2018终于快到尾声啦~大家最近的聚餐都特别多吧，川菜火锅烤肉层出不穷，当吃腻了这些油腻的菜式时，我只想仰天长啸一句。
每当这个时候，就特别想吃蛋糕卷，它质地类似于戚风蛋糕，口感轻盈湿润。
外形多变，可以正卷、反卷、干卷，也能夹奶油、夹果酱、夹空气，还能假装自己是斑马、是豹子、是长颈鹿，简直就是甜品界的百变大咖嘛~
说起来，前段时间卧虎藏龙的面包公社蛋糕艺术家（自封的）@玲玲老师新研发了一款蛋糕卷，集酸甜清爽与稠密浓厚于一身，奶油中间包裹着冰凉凉的黑莓果泥，简直让人一口一口停不下来呀！
用料：
20克砂糖（奶油）
5个鸡蛋
15克砂糖（蛋黄用）
50克砂糖（蛋白用）
50克油
50克牛奶
80克低筋粉
5克可可粉
50克黑莓果酱
5克吉利丁
25克淡奶油（果酱夹心用）
300克淡奶油（蛋糕卷）
10克（可不加）朗姆酒
做法：
首先将慕斯围边借助蛋抽手柄围成小圆柱，底部用保鲜膜封住，这是用来做蓝莓夹心的，没封好会漏出来噢~
取出淡奶油，加热至45度，加入提前泡软的吉利丁拌匀。
黑莓果酱提前拿出冰箱，在淡奶油里加入果酱，并搅拌均匀，装入裱花袋，准备挤夹心啦！
将裱花袋内的果泥糊挤入小圆柱内，放进冰箱冷冻2小时。
低筋粉和可可粉混合均匀过筛，将蛋清与蛋黄分离备用，28*28烤盘铺油纸准备好。
将15克细砂糖一次性加入蛋黄里，搅拌成均匀的蛋黄糊。
将15克细砂糖一次性加入蛋黄里，搅拌成均匀的蛋黄糊。
将过筛好的粉类材料分次加入蛋黄液，轻轻翻拌均匀，注意要把结块全部压碎拌匀噢~
50克细砂糖分次加入蛋白中打发至蛋白霜小尖勾（即湿性起泡）。
取1/3的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀后，将混合面糊倒回大份蛋白霜的容器里，用刮刀轻轻快速翻拌均匀。
把混合好的面糊从高处倒入烤盘，稍稍抹平，放入预热好的烤箱，175度烤12-15分钟。
蛋糕胚烤好啦！烤箱取出烤好的蛋糕，覆盖油纸倒扣，撕下底部油纸静置冷却。
一次性在300克淡奶油里倒入20克细砂糖，打发至硬性发泡，加朗姆酒调味（可不加）。
将冷却后的蛋糕卷修去两边，抹上一层奶油，不规则放入冻硬的黑莓夹心，再盖上奶油，包裹住油纸卷起蛋糕，冰箱冷藏2小时定型
取出定型的蛋糕卷在表面用锯齿刀修出条纹，挤上奶油和放上水果撒上糖粉装饰，美味的黑莓果酱蛋糕卷就做好啦~
抹茶味曲奇
最爱抹茶的味道❤
用料：
100克黄油
55克低筋面粉
40克高筋面粉
20克玉米淀粉
30克白糖(家里糖粉用完了就用了白糖代替)
8克抹茶粉
做法：
准备好所有的材料。
将黄油用打蛋器打发，加入白糖，打发至黄油有些许的发白状态。
再加入低筋高筋粉和玉米淀粉和抹茶粉用硅胶铲搅拌均匀成形
再放入裱花袋中，我用的是八个形的裱花嘴，这样挤出来就是普通曲奇的形状了
最后放入烤箱，烤箱预热150度5分钟，上下火150度烤制20分钟即可(根据饼干变化而定以及烤箱的不同)
自制辣椒酱
好吃又下饭
用料：
适量鲜辣椒
1只大蒜
适量盐
适量紫苏
做法：
辣椒、大蒜清洗干净晾干，所有材料放料理机研磨➕一勺白酒装罐冷藏发酵一周，各种材料香味融合一起的美味辣酱出炉👍
菜心炒刀削
炒刀削我的最爱
用料：
克菜心
瓣蒜
克盐
勺生抽
牛肉
刀削面
胡萝卜
做法：
牛肉翻炒
加入菜心一起翻炒
加入过了一遍热水的刀削面
翻炒至刀削面软
酸菜汆白肉
用料：
半锅骨头汤
半斤五花肉
1颗酸菜
1小把海米
3节葱
5片姜
20粒花椒
2粒八角
1颗（也可不放）草果
做法：
五花肉洗净后，加入冷水锅中，煮出血沫后捞出
另备一锅装冷水至一半，将五花肉放入中火煮半小时至刚熟，捞出控干水份，等凉后放冰箱冷藏1小时至肉质收紧。切成薄片备用
酸菜用流水冲洗两三遍，攥去水份。将每张酸菜叶子片成两层或三层，再切成细细丝，这样炖出来的汤更有味儿
葱、姜、花椒、八角、草果集中在作料袋里，放在骨头汤里煮开
将酸菜丝、海米放入汤里小火炖半小时左右，再放入薄五花肉片煮20分钟，加盐调味即可
茶香猪颈肉（生酮keto）
答应我
如果你有一块猪颈肉
一定要这么做好吗
用料：
70g猪颈肉
适量绿茶
适量孜然粉
适量酱油
适量胡椒粉
（生酮不要用）蜂蜜
做法：
猪颈肉洗净晾干，插孔划花，放入调料、泡开的绿茶叶和一点茶水腌制两小时以上
铺一层茶叶放上肉再铺一层茶叶，撒上孜然，200度15mins
翻面，撒孜然（可以刷层蜂蜜）烤10mins
加一点茶水锡纸包住肉再烤5min
切片，撒孜然开吃
蒜蓉香菇油菜
之前每顿饭必须顿顿要有肉，现在怀孕了突然就不爱吃肉了，似乎好像是戒掉肉的开始。突然发现青菜也是很美味的
用料：
棵6油菜
朵4香菇
勺1淀粉
勺1蚝油
克10盐
1蒜
做法：
先将洗净的小油菜焯水，水烧至打滚放入油菜2分钟即可，捞出控水，在将切好的香菇焯水，1分钟即可

起锅烧油，不要太多，青菜讲究清淡，下肉末，翻炒均匀放入葱和蒜片，翻炒均匀加入切好的胡萝卜丁，爱吃火腿肠可以加点火腿肠丁，

加入炒过水的油菜和香菇，放入蒜末，加入蚝油盐调味，最后水淀粉勾芡，出锅
韩式海带豆腐汤（减肥首选）新手零失误
看了韩综同床异梦，太喜欢秋瓷炫于晓光夫妇了，同时种草海带汤，我本身是小白，不经常做饭，但这款海带汤太适用新手了，超级简单。
用料：
40克（干海带丝）海带
半块（随意、哈哈）豆腐
1.5勺（可以多一点，不会腻）香油
蒜末（适量）蒜
香菜末（适量）香菜
盐（适量）盐
鸡精（可不加）鸡精
适量（本人喜欢就加了）蚝油
做法：
准备食材，海带丝提前泡好（最后清洗过后水留下）
香油（油温热就可以了）
海带丝放入锅里翻炒2分钟
加入蒜末继续翻炒
加水（海带水也可以清水）加入豆腐块
调味；盐 蚝油 鸡精
出锅，加点香菜点缀即可
完美！
水果酵素
做了3種顔色，太美啦
用料：
3個紅心火龍果
1個檸檬
1個蘋果
<以上做紅色，3日出桶>
3個白心火龍果
1個蘋果
1個檸檬
5克碟豆花
<以上做紫色，3日出桶>
13個百香果
6個百香果皮<去掉一層皮>
2個蘋果
<以上做橙色，2日出桶>
附加材料:
以上每款都要加750克砂糖、6L蒸溜水
做法：
碟豆花火龍果酵素
碟豆花白心火龍果
百香果蘋果酵素
百香果蘋果
紅心火龍果酵素
紅心火龍果
酵媽媽桶
粟米斑楠饭/玉米斑楠饭
用料：
2碗饭
1罐粟米/玉米蓉
适量粟米/玉米粒
1-2碗鸡汤
1茶匙绍兴酒
1茶匙姜汁
0.5-1茶匙胡椒粉
1-2只鸡蛋
250克/16片鱼片
适量粟粉
做法：
在鱼肉中加入半颗鸡蛋，1茶匙胡椒粉，1茶匙绍兴酒，1茶匙姜汁，醃製15分钟

我弄的时候忘记加姜汁了，可还是很好吃的哟🤭，姜汁主要是为了去除鱼腥味
在腌制鱼肉的同时，我们可以制作粟米/玉米汁，在一个锅子中加入一罐粟米/玉米蓉，适量一颗颗的粟米/玉米和1-2碗鸡汤。

有自家煲的鸡汤是最好的啦，可是作为一个要考final的学生来说，浓汤宝是很好的朋友，我是用半个浓汤宝兑1碗汤的，想要清淡的可以用1/4个浓汤宝，不建议直接用清水，味道会太淡了。
开大火滚3-5分钟后，加入剩下的鸡蛋液，加入鸡蛋液后关火盖盖子焖上5分钟。

觉得汁不够浓稠可以加生粉水。觉得味道不够可以加入适量盐，糖，胡椒粉。
鱼肉腌制好后，鱼肉两面沾上粟粉。
鱼肉腌制好后，鱼肉两面沾上粟粉。
开大火煎鱼肉，煎至金黄色翻面，直到两面都变金黄，然后就可以夹出来。
在饭上浇上玉米汁和放上鱼肉。完成✅
又是美满的一天，希望大家每天都开开心心的💖
汤种超柔软小餐包/汉堡胚
“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。
很喜欢吃软软的面包，吃到软软的面包简直是太幸福了。甚至是汉堡胚都喜欢用软软的。第一次知道汤种的概念是桃李卖的汤种切片面包，简直好吃到忧桑啊。于是乎超级感兴趣的查了怎么做汤种面包~~抱着实验的心态做了小餐包，这种小餐包做好之后不仅可以直接吃，还可以加工做成美味的汉堡~~煎一片培根再加一个煎蛋放上一片香浓的cheese~~光是想一下都要流口水啦。
我使用的烤箱是CKTF-25G，可上下管独立控温，30L家用专业烘焙烤箱。
用料：
180g高筋面粉
40g低筋面粉
60g汤种
15g奶粉
32g（可根据口味适当增减）细砂糖
1/2茶匙盐
25g全蛋液
60g水
4g干酵母
15g无盐黄油
适量白芝麻或黑芝麻
做法：
制作汤种：高筋面粉20克，冷水100克搅成稀糊，小火加热搅拌至面糊出现波纹为止，大概是65度，之后盖上保鲜膜冷却待用。
水，全蛋液和汤种混合搅匀。这里全蛋液可以留下一点点，只要一点点不需要太多，之后刷在面包上上色。
加入盐和细砂糖混合搅匀。
加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉和干酵母。
先用筷子搅拌成絮状之后揉面直至出筋。
之后加入黄油继续揉面直到完成阶段即面团可以拉扯出薄膜。
将揉好的光滑面团放入比面团大至少2.5倍的容器中，盖上保鲜膜放入烤箱或常温进行发酵。烤箱发酵：烤盘加水放最底层，容器放在烤网上，烤网放在中下层选到发酵功能40min。常温发酵：将容器放在温暖潮湿处静置至面团变为原来的2.5倍大。面团发酵好的标志就是在面团中心用手指沾面粉戳一个洞，不回弹回缩。
发酵完成后排气，分割成4份，滚圆，放置在垫了油纸或者锡箔纸的烤盘上再发酵15分钟。此时可以提前五分钟开始180度预热烤箱。
发酵完成后再排气，滚圆，刷上全蛋液，撒上白芝麻。
将烤盘放入预热好的烤箱中层180度上下火烤15min。面包上色后用锡箔纸盖住。
叮！面包出炉啦~~
海参扣鲜鲍
水发海参，下厨房发海参的方子好多的，不再赘述😊；建议煮好用冰水泡，泡发效果好、后期烧制不回缩。
西兰花荤素搭配、一抹绿更是提色好看；
小鲍铺底与海参一起，营养翻倍、味道鲜上鲜，鲍鱼肉质细嫩、海参Q弹，组合在一起口感更加丰富，堪称完美。
如今鲍鱼海参是寻常物、百姓餐桌常见菜品，这道海参扣鲜鲍不复杂，感觉比红烧肉更容易呢😃
用料：
3-6只水发好的海参
3-6只小鲜鲍
3-6朵西兰花
5、6段葱段
5、6片姜片
1勺蚝油
1勺生抽
小半勺(老抽上色)老抽
一撮盐
3-5克糖
3、4克淀粉
渍小鲍用些许料酒姜末
做法：
西兰花取小朵，开水烫熟、备用；
小鲜鲍如果去市场买可以请师傅杀好；电商订购的只好自己动手：用小刀贴着鲍鱼壳平的一边下刀，取出鲍肉，剪去黑色内脏，冲洗同时挤净鲍肉残余沙线；
洗净后鲍鱼正面打花刀：5、6毫米的间隙一刀，先斜切一个方向，再转过来另一方向斜切成菱花状；
都处理斜切好的小鲍放小碗里一点点料酒、几粒姜末抓匀渍几分钟；
淀粉用5、6倍的水调开，备用；
起锅热油，先下葱段，爆香见焦黄厚下姜片，略煎几下，加适量水，烧开后入列表中所列蚝油、生抽、老抽、糖盐调味；
小鲍捋去姜末、料酒，和海参一起下锅，加盖中小火焖煮3-5分钟；中间记得翻拌、淋汁，以便入味；
3-5分钟后关火，夹出小鲍和烫好的西兰花朵铺底，再铲出海参扣在上面；
锅里的葱段、姜片捡出；搅匀第三步备好的淀粉水，慢慢入锅，搅拌均匀、煮开，汤汁见浓稠了关火；
将勾好的芡汁淋在海参鲍鱼上面，礼成👌😊
其余的也装盘淋汁，细嫩小鲍和Ｑ弹海参美好组合，开次😋😋
蒸鸡蛋
用料：
300克（我家蓝边碗一碗水）冷水
600W电磁炉
17分钟（试用16分钟）时间
做法：
用次方法蒸鸡蛋，蛋清凝固，蛋黄也微微凝固，颜色金黄。此时，抗营养物质被破坏，也能将沙门氏菌控制在安全范围，且营养保留较完整，可以说“三全其美”。

　　这个状态的鸡蛋老少皆宜，值得推荐。

　　煮的时间过长，鸡蛋中蛋白质吃起来会有些干噎，蛋黄颜色从金黄变为淡黄。

　　此时，鸡蛋中的维生素E、欧米伽3脂肪酸可能有一定的氧化损失。

　　煮的时间太长，蛋白质变性严重，蛋黄干硬噎人，不仅口感下降，而且营养损失加重，甚至会产生对健康不利的硫化亚铁黑膜。

　　熟的鸡蛋应取出来让其自然冷却，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。为细菌感染不宜放入自来水中。
莴笋炒香菇
用料：
嫩莴笋
香菇
牛肉
葱
姜
红辣椒
做法：
嫩莴笋去皮切片，香菇泡发（泡香菇的水要留着炒菜的时候用），牛肉切片加入料酒、盐、淀粉和胡椒粉腌制，葱切小块，姜切丝，红辣椒切小段
锅中放适量油大火烧热，放入牛肉迅速翻炒至熟，盛出备用
另起锅放少量油，油稍热后放入葱、姜、辣椒炝香锅，加入香菇、莴笋片翻炒，期间加入适量的泡发香菇的水，炒至快熟时调入盐搅拌均匀，之后加入炒熟的牛肉翻拌均匀即可出锅
时蔬烘蛋～减脂好菜
这段时间格外的爱吃钙菜

微苦的口感

好似生活

就算拼劲一切

也不定完美

但还要一往无前

这个菜看似有些寡淡，但是难耐吃，入口一般，越吃滋味越足。
用料：
2个鸡蛋
1克盐
200克钙菜
半根胡萝卜
4个秋葵
10克奶酪
少量黑胡椒粉
少量营养酵母粉
5ml橄榄油
10克坚果碎
做法：
钙菜，胡萝卜，秋葵洗干净
胡萝卜切薄片，钙菜切碎，秋葵切小段
秋葵焯水，沥干水份
热锅，加尽量少的橄榄油
炒胡萝卜和钙菜，尽量炒去水份
炒软之后，倒入秋葵，混合均匀
挖俩个坑打入鸡蛋
撒盐和胡椒粉
撒上少量奶酪碎，能够增加香气，怕热量高也可以不加
烤箱预热200度
也可以直接炉子加热，盖盖子，鸡蛋凝固就可以啦，大约6/7分钟。

烤6分钟，撒上营养酵母粉和坚果碎，开吃吧
泡菜炒年糕
韩剧里常见的菜肴
用料：
泡菜
年糕
五花肉
蒜头
做法：
食材一览，五花肉切薄片，用油、生抽、料酒腌制半小时
水煮开，放入年糕煮2分钟，变软浮水面即可
大火热锅热油，爆香蒜头，加入五花肉快速翻炒
加入泡菜翻炒均匀
加入煮软的年糕，翻炒均匀，加入适量水煮
稍微翻炒均匀，入味即可出锅装盘
撒些白芝麻，来一碗白米饭🍚……
蒜苗回锅肉
用料：
50g蒜苗
100g五花肉
5g姜
10g葱
8g蒜
做法：
姜丝5克，葱花10克，蒜片8克，蒜苗50克切段，五花肉100克切块
锅中食用油5ML，倒入蒜片，葱花，大火爆香
倒入五花肉，煸炒至肉块变色
倒入花椒1克、豆豉15克，翻炒均匀，豆瓣酱20克，生抽50克，翻炒出红油
倒入蒜苗，翻炒均匀
蒜苗回锅肉成品图
蒜苗回锅肉成品图
草莓牛油果沙拉
非常好吃易做的沙拉，深受小朋友欢迎
用料：
15粒草莓
1个牛油果
适量豆苗
适量Feta奶酪
罂粟籽沙拉酱：
1/2cup橄榄油
3大勺果醋
2大勺蜂蜜
1大勺烘烤过的灭活罂粟籽
做法：
所有水果切成小块拌匀
沙拉酱所有材料混合均匀
烘烤后的罂粟籽比较香。不烘烤一样可以用
沙拉酱一定要搅拌均匀
将沙拉酱均匀适量撒到水果表面，放一些奶酪，再放一些豆苗，拌匀即可
奶酪可以用小朋友喜欢的任意奶酪
拌匀即可开吃
四宝蛋饭
The first.第一次
用料：
碗米饭*1
鸡蛋*2
黄灯笼椒1/5
葱*2根
黄瓜1/10
生抽
油
做法：
黄瓜粒，紫椰菜丝，黄灯笼椒粒，葱粒(四宝)
大火热锅放油，温度够了，放四宝(野菜、黄瓜、葱和黄灯笼椒)平铺，30秒翻动一次炒个1分钟捞到碟子里。
下面有补充步骤三图片，准备两鸡蛋，搅拌成蛋液－热锅下油等油热
油热－下米饭🍚－平铺－均匀撒下打好的蛋液－均匀翻动米饭跟蛋液－加食用盐或(加生抽)－翻动－炒干(个人口感吧！)
撒下四宝(紫椰菜丝、黄瓜粒、黄灯笼椒粒和葱粒)－炒下上碟！！！
补:食材准备，步骤三(两鸡蛋)
补:食材准备，步骤(三)
搅拌两鸡蛋，变蛋液。
冒个泡！谢谢！大家！
岩烧乳酪吐司片
简单易做，再也不用特意跑出去买了～
用料：
2片吐司片
2片芝士片
20克黄油
5克细砂糖
40克牛奶
做法：
准备好所有食材，放入不粘锅，小火熬到融化混合（用刮刀不停地搅拌)
熬好的状态，有点浓稠的状态。
烤箱预热210°  ，准备2块吐司，把液体均匀的涂抹到吐司上，涂抹好应该是厚厚的。3片的话，涂的比较薄，烤出来吃的不过瘾，（图片是上次的）。上烤箱 烤210° 10分钟
烤好的图片，非常好吃
香酥羊排配希腊酸奶酱
用料：
2块羊排
适量卡利亚黑橄榄
适量圣女果
一个柠檬
一个黄瓜
适量鸡蛋
适量迷迭香，薄荷叶，面粉，蒜，盐，白面包糠，橄榄油，希腊酸奶，黑胡椒粒。
做法：
黑橄榄切片，圣女果切瓣
蒜切碎，薄荷叶切碎，黑橄榄片圣女果瓣加橄榄油，柠檬汁，法香碎拌匀。
黄瓜去皮切粒，加入蒜，酸奶，柠檬汁，黄瓜粒拌匀。
羊排去膜拍一拍，放胡椒粒，盐腌制，鸡蛋打碎。
白面包糠加加迷迭香碎，把腌好的羊排放进去粘均匀。
平底锅预热，倒适量橄榄油，煎金黄色。
把羊排放中间，边上放适量拌的圣女果瓣和黑橄榄，羊排上部分放入适量酸奶黄瓜酱，上面放点法香完成
菠萝芒果青瓜汁
一款让南方最热的夏天都变得清新舒畅的果汁
用料：
一个芒果
500g菠萝
一根青瓜
做法：
水果洗净
菠萝切块
芒果去皮，切块
青瓜切块
全部放入破壁料理机中，开～打汁
完成
辣炒土豆丝
用料：
个土豆
适量油
适量辣椒面
适量盐
做法：
土豆切丝 泡在水里
热油 放辣椒面 把土豆丝从水里捞出来放进锅里
放盐 翻炒
广西大薯汤
亲戚拿了点大薯过来，想给爸妈煮个糖水当下午餐，感觉这是爸妈记忆中家乡的味道，我都不记得小时候在哪里吃过了，但仍然记得那味道，馋了馋了。
用料：
适量大薯
适量姜丝
适量油盐/糖
做法：
准备几个大薯
大薯去皮，洗净切块（大小切均匀一点）
放入电饭煲中，加过面水
加入姜丝
快熟的时候加入油和盐（或者糖）
鲜虾炒面
材料简单快手，还非常好吃，小家伙分分钟光盘！自己做干净卫生，完全不输外面的！
用料：
100克熟面
12只虾
半个洋葱
五六个秋葵（或自己喜欢的蔬菜）
两勺生抽
一勺蚝油
一勺料酒
做法：
把虾洗净，约半斤，去头放一边备用，剥壳，挑虾线，拿料酒生抽蚝油把虾尾腌半小时左右。
洋葱、秋葵洗干净，切好备用。
锅内倒入适量油，温热后把虾头放入中火慢炒，约两分钟左右虾油炒好，此时可捞出虾头也可保留。
倒入虾尾，翻炒至变色再放洋葱、秋葵和面条，可根据个人口味适当放生抽，不用放盐，加少量水，炒约四五分钟，保留少量水份即可关火装盘，撒上葱花即可！
早餐小餐包-小烤盘版22*18
因为疫情，本来不爱做面包的我也开始折腾起面包了，一来不方便出去买，二来有时间在家等发酵。总之，我根据自己家现有的烤盘调整了方子，出来的效果很不错，我记录一下，给同有兔子家粉色烤盘的大家，尺寸是22*18cm.
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
130克牛奶
3克酵母
25克(喜欢甜的可以多放一点)糖
少许(可以从前面的全蛋允一点，只是用来刷表面，用量很省)鸡蛋液
少许(没有也没关系)芝麻
25克黄油
3克盐
做法：
把鸡蛋、牛奶和白糖先倒入厨师机，在倒入面粉，挖个小洞放酵母，然后开1-2档先搅拌均匀，再开4-6档开始揉面，10分钟左右揉出粗手套膜后下黄油和盐，继续揉12分钟成细手套模
将面团平均分成16等分，揉成小球放入烤盘
盖上保鲜膜，放35度的地方自然发酵1.5-2小时左右，看到成画面中的发胖程度就可以开始刷蛋液，撒芝麻啦，记得手轻点不要破坏发酵后的形状
烤箱预热上下管190度，烤18分钟，末尾的几分钟注意观察下表皮颜色的变化
出炉，开吃。吃不完的冷冻起来，下次吃之前，提前解冻然后180度烤个4-5分钟就可以啦
从磨米粉开始的粉蒸肉
妈妈帮洗了米 上锅炒 
妈妈帮翻拌至金黄 打成粗粉
妈妈帮忙洗了肉 看我腌肉
妈妈帮忙削了土豆 帮忙上锅蒸
我真能干啊！
用料：
看着来五花肉
一杯大米
一勺半生抽
半勺老抽
一勺蚝油
五粒花椒
一小勺椒盐
一小勺糖
一勺五香粉
一勺胡椒粉
两片姜
做法：
大米洗净 晾干（越干后面炒起来越快）
加入几粒花椒 超级香的
花椒我放多了 后面榨出来的粉花椒味道重
感觉放五粒就好了
炒至金黄

晾凉 搅拌机或者擀面棍搅成粗粉
加入 五香粉和一点盐 搅拌均匀 
米粉做好啦
五花肉不焯水！
我因为不习惯不焯水
所以第一遍加了料酒
第二遍加了生姜
这是第三遍
洗净
肉晾干一点
根据肉量我拌入了
半勺老抽 
三倍量也就是一勺半生抽
一勺蚝油
一点五香粉
一点胡椒粉 这里感觉香料的量无所谓口味 随意就可以了
只增加风味
一点糖提鲜
翻拌均匀
腌制一个半小时or两个小时
看心情
拌入油 利于裹粉
先随意裹一点
放在案板上精裹
土豆码在碗底
铺上肉 上锅蒸两小时
撒上葱花完美出锅啦
橙汁椰汁马蹄糕
用料：
200克马蹄粉
240克椰浆
100克水
210克鲜榨橙汁
70克（根据橙汁甜度增减糖量）冰糖
90克牛奶
60克白糖
做法：
把鲜榨橙子榨汁，过滤几次。
材料分别有马蹄粉、椰浆、清水、鲜榨橙汁（或超市买的橙汁）、牛奶、冰糖、白糖
马蹄粉100克、鲜榨橙汁210克、冰糖70克、清水100克。
做法：
1、100克清水加入100克马蹄粉搅拌均匀，过滤几次。这样蒸出来细腻不会有颗粒。
2、过滤好鲜榨橙汁（或买来现成橙汁），放70克冰糖用奶锅里煮，边煮边搅拌，让冰糖快速搅拌均匀，完成熟浆这一步，现在开始倒生熟浆环节，把橙汁熟浆慢慢倒入刚第1步里马蹄糕生液里，边加边搅拌，完成黄色橙汁马蹄浆。
另一份材料：马蹄粉100克，椰浆240克，牛奶90克，白糖60克
做法：
3、将240克椰浆加100克马蹄粉和90克牛奶，60克白糖一起搅拌均匀，完成白色椰浆马蹄液。

做好的小黄和小白双色马蹄液，
做法
4、蒸锅准备好，放够水量，因为每层要蒸几分钟加起来蒸半小时，所以水量一次放足，中途不加水。

5、我用福字模具，模具刷一层无味植物油，一会做好容易脱模。

6、水开后，放模具，然后先放两勺黄色马蹄浆，铺平，盖上盖子大火蒸3-5分钟，蒸至透明表面凝固。

7、然后放两勺白色马蹄浆，铺平，盖上锅盖大火蒸3-5分钟，蒸至透明表面凝固。以此类推，间隔放入白色和黄色相间马蹄浆液。

8、每次都记得需要搅拌均匀，再倒白或黄马蹄浆液。

9、最后一层需要蒸多3或5分钟。
蒸好马蹄糕摊完全冷却，倒模出来。
放平整切水果垫里，切成一片一片。
橙汁椰汁双色马蹄糕做好了。
由于我模具容量问题，最后还剩一次椰浆马蹄液，在小模具里放芒果干和蔓越莓干剪碎，倒入剩下马蹄白液，蒸8分钟，蒸好冷却后竹签串上，再滚上椰蓉，酸甜可口钵仔糕。
木须瓜片（素食）
用料：
2根黄瓜
1根胡萝卜
5个鸡蛋
适量豆油
半勺十三香
适量海鲜酱油
适量蚝油
适量食用盐
做法：
首先鸡蛋5个打散（如果想吃嫩嫩的口感的话，可以在蛋液里加少量的水）
锅中放入多点的油烧热，开始煎蛋（煎蛋油可以多放一点），煎成焦黄后盛出
胡萝卜、瓜片备好
锅中放入少油，大火煸炒胡萝卜
接着放入瓜片继续大火翻炒
加入炒好的鸡蛋继续大火翻炒，翻炒一会儿后加入海鲜酱油、蚝油、盐继续翻炒完成
简易快手版狮子头～（红烧肉丸子）
不知道能不能称得上是狮子头
叫它红烧肉丸子也无妨
毕竟是想吃肉丸子的时候
有肉就能做的简单家常菜
这次是用牛里脊肉做的，用猪肉步骤也一样，猪肉可以用里脊，也可以肥瘦的，肥瘦比例我觉得看自己饮食喜好吧，不同的肉口感上肯定略有不同
分享出大致的步骤，其它的，怎么都行
哈哈，就是这么佛～～
毕竟自己家吃嘛，自己做的高兴吃的高兴就行，不用非得追求大师效果😄😄😄
用料：
350克牛肉
1个鸡蛋
适量盐，料酒，老抽，生抽，淀粉
5片姜
做法：
牛肉和姜末一起剁成泥
我用绞肉机绞的，图个快😀
加盐，料酒，老抽，生抽，淀粉，鸡蛋
搅拌均匀
搅拌均匀后，可以用四只筷子不间断搅拌，也可以用摔打的方式，目的是增加肉的筋道和粘性，后面做成丸子紧实，不容易散开
我是用摔打的，特别简单，用手抓起来一坨肉（一坨。。。😂）拍到碗里，再抓起再拍到碗里，重复十分钟左右
能感觉到肉比一开始更有黏性和弹性了，肉不是散着的状态，能捏成团就行了
起锅，倒油，小火，开炸
油量至少没过丸子
掌握不好油温也可以用筷子叼一点点肉放油锅里试试，一放下去肉周围冒小泡儿就可以了
用小奶锅炸的，感觉能比大炒菜锅炸省点儿油
肉泥弄成丸子状下油锅，全程小火炸
稍微要有点耐性，炸成这种表面焦黄的就行了。
丸子圆不圆的，不重要啦😄
起锅，烧水，根据口味咸淡，在水里加适量的盐，生抽，老抽，下丸子，水量没过丸子就行，中小火炖15分钟。
我家是平底锅，其实加了挺多水了也还没有没过丸子。
15分钟后，开大火收汁
最后剩下一些汤的时候，用淀粉勾芡
装盘，开吃啦
鸡腿肉炒香菇
用料：
3个琵琶腿
香菇，洋葱，姜，青椒，芹菜
做法：
我是干香菇要提前泡下
鸡腿肉去骨切丁，用料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，腌一下。10到15分钟
配菜都切好，备用
油烧热，倒入适量油，腌好的肉下锅炒，炒到肉发白，倒出备用，锅倒入底油，放入姜和洋葱，炒倒洋葱变透明下入肉丁。加点热水，翻炒半分钟，盖上盖子煮2分钟。然后放入青椒和芹菜翻炒半分钟，尝下味道，味道不够，适量加盐，按个人口味加
开吃
健康减脂早餐-鸡胸肉三明治配牛奶玉米片
玉米片配牛奶好喝的，干喝牛奶我喝不进去。今天早餐煎了鸡胸肉，因为午餐想吃牛肉🥩。
用料：
50克鸡胸肉
1个鸡蛋
2片全麦面包
2片生菜
一点点玉米片
一杯牛奶
做法：
洗菜，准备食材
想做无油荷包蛋，失败了hhh。我的煎蛋技术有待提高。
无油煎之前腌制好的鸡胸肉
层层叠加
满足，分我妹妹一半。
搭配牛奶🥛，完美🥳
简易版酸菜鱼（巴沙鱼片）
✨疫情期间，点外卖不方便，但特别特别想吃酸菜鱼。

✨鲜鱼也不好买，于是从冰箱挖出冷冻的巴沙鱼，去超市买了酸菜～自己动手～丰衣足食！

✨用巴沙鱼做酸菜鱼比鲜鱼简单得多，不用收拾鱼，不用煎鱼骨。但煮出来的汤不是浓浓的白色鱼汤，味道会没那么浓郁，所以我用了以前煮好的鸡高汤代替，味道也很好～喜欢酸菜鱼又不爱收拾鱼的可以试一试～

✨菜谱里的量足够2-3人吃得饱饱的，如果人少菜多，量可以减半。

✨菜谱中用量标准：
一    匙 = 15ml
一小撮 = 三根手指捏起来的量
用料：
#腌制鱼片
450g巴沙鱼
一匙料酒
一个鸡蛋清
一小撮白胡椒粉
一小撮食盐
3g玉米淀粉
#其他配料
400g酸菜
360g北豆腐
80g金针菇
一匙剁椒
一块（约拇指指节大小）泡姜
四个泡椒（小米辣）
一节（约拇指指节长度）葱白
15颗左右青花椒（可用红花椒代替）
500ml清水
一小碗鸡高汤（可以不加）
做法：
原材料如图⬆ ️（除巴沙鱼外）
先腌制鱼片：
                                                                            巴沙鱼洗净，用厨房纸吸干水份，斜刀片成鱼片。
放在碗里，加入料酒、白胡椒粉、盐，用手抓匀。
                                                                            打入一只蛋清，继续用手抓匀，直至鱼片全部上浆（即鱼片吸收了所有调料变得粘稠）。
最后撒上淀粉，用手抓匀直至全部上浆。

腌制15分钟左右。
酸菜用清水充分冲洗（洗掉腌渍的汤汁和多余盐分），用手攥干水分，切成小段。

泡姜切片、泡椒切小段，葱白切碎；豆腐切块。
剁椒、泡姜、泡椒我用图中这些。⬆️

泡姜没有的话也可以用生姜代替；家里没有泡椒所以我用的泡小米辣。

建议能买到就一定要放哦，风味会更好～
锅中加少许油，加入葱、花椒、剁椒、泡椒、泡姜。
小火，翻炒出香味。
开中大火，加入酸菜翻炒片刻。
加入清水煮至沸腾，如有高汤则再加入高汤。（我加了一块老母鸡的浓汤宝）
放入豆腐块炖煮5分钟左右。

此时可以尝一下汤的味道，适当加盐，如果喜欢酸口可加入少许白醋。
放入金针菇煮软。
待水继续沸腾后，一片一片地下鱼片，轻轻搅动防止粘黏。
待水重新沸腾便可关火。

盛一大碗饭，开吃～