xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
当归党参黄芪炖乌鸡
秋冬季节的佳品，营养滋补。鸡肉软嫩，汤汁浓香。每次炖鸡都喜欢用这个汤来泡饭，真的是美味吔。
用料：
1只乌鸡
0.5 : 1 : 1当归 : 党参 :  黄芪
适量红枣、枸杞
3~5片生姜片
适量盐
做法：
乌鸡清洗干净，剁去指甲、屁股、头，剔除脖子上的淋巴。
锅中加冷水，放入鸡，开大火，烧开水后煮几分钟氽净血水，捞起。
电饭锅中加入适量热水，放入鸡、姜片、黄芪、党参、当归、红枣。
盖上锅盖，选择蒸煮功能。
二十分钟后揭盖加入枸杞(也可在慢炖中途加入)，放入适量盐。
合上锅盖，选“粥·汤″档。
慢炖一小时后就完全耙软了(觉得前面枸杞放少了点，中途就又添加了一点)。
捞起盛入汤碗。
可以调个蘸碟配鸡肉吃 :  姜、蒜剁碎末放入小碗，油在锅中烧热后淋在上面激出姜蒜香味，再加入一点生抽即可。
核桃酥
用普通面粉就可以制作。一个20克，可做22个核桃酥。
用料：
1克小苏打
20克蛋液
11克植物油
1克泡打粉
65克糖
110克玉米油
210克面粉
做法：
将油，糖，蛋液，三者搅拌均匀。
然后将面粉，泡打粉，小苏打，搅拌均匀。
后将面粉过筛到油里面。然后搅拌均匀。
捏成一个20克的小圆球。
然后撒些芝麻，在按压下。
最后上下火160度，烤13分钟(我做了几次180度，15分钟，都烤焦了)。烤的过程注意观察温度，温度太高的话，可以适当调低些，时间也可以缩短到12分钟。这个过程根据个人烤箱习惯。
金针菇青菜
香菇菜心或者香菇青菜作为喜闻乐见的家常菜在家庭中经常出现。那么其他菌菇与青菜的组合可不可以呢？正好手头有一把金针菇，想试试用金针菇炒青菜。金针菇的白色与青菜的绿色非常般配呢，味道也不错。
用料：
金针菇
青菜
盐
蚝油
食用油
做法：
青菜洗净后切段，金针菇洗净去根后切段。
热油锅下青菜翻炒，稍软后下金针菇。加盐调味。
出锅前加一点蚝油提鲜。
椰浆烤鸡腿
一个爱做饭的女人，孩子小时候，我每天都会在小黑板上写着，每天早  中  晚吃什么，家里那时有个小妹在帮忙，她就按着黑板上写的去做。
本人喜欢椰香味，试着用椰浆泡鸡腿，泡入味，起码要泡过夜，烤出来挺香的。
用料：
2只鸡腿
适量生抽
少许盐
少许黑胡椒
半个洋葱
几瓣大蒜
1个土豆
少许盐
适量西蓝花
适量生粉
适量料酒
适量红  绿椒
适量老抽
适量椰浆
做法：
鸡腿洗干净，鸡皮叉几下，方便入味，倒入椰浆。
除蔬菜，其他淹料一起放进去，用手按摩会，然后放冰箱里冷藏，最好淹过夜，一天。
进烤箱预热200度，下火可以调低点，烤40分钟，中间要翻面，土豆可以一起进去烤，下面的烤盘要放锡纸。
西蓝花要焯水，其他的中途放进烤盘。
成品，不是脆皮鸡哦。
芦笋肉末捞粉（不用炒也很好吃的河粉）
在这没有我们阳江的河粉，所以没有做出我最想要的味道，因为阳江的河粉比较薄和米香。还过味道也很不错哦
用料：
500克河粉
5根芦笋
200克肉末
400克花甲
4根葱
2瓣蒜
适量生抽
做法：
炒锅放半碗水烧开，放花甲煮1分钟，然后放凉水里冲一下，不烫了把肉取出来备用
肉剁末，装碗里放油+酱油适量和蒜蓉一起搅拌腌5分钟，备用
芦笋好像切丝瓜一样，滚刀切，尽量切小一点哦
锅热油（尽力放多点油）把腌好的肉炒一下，肉要炒香一点，然后放花甲+芦笋翻炒一下，再放酱油和泡椒水（因为没有醋，所以我放泡泡椒的水，也挺香的）翻炒一下就可以关火了
最后放河粉和葱花一起搅拌均匀，就可以开始了（如果口味重的可以在炒料时候放点盐哦）
奥利奥冻芝士蛋糕6寸（免烤）
用料：
100克奥利奥饼干
40克黄油
7克吉利丁粉
25ml水
200g奶油奶酪
40克白砂糖
200克淡奶油
做法：
将奥利奥饼干夹心部分取出，取饼干100克备用。
将饼干装入保鲜袋中用擀面杖碾碎备用。
将已融化的黄油倒入保鲜袋中和饼干碎充分搅拌。
装入6寸蛋糕模具中压紧压平，放入冰箱中冷藏30分钟。
将7克吉利丁粉与入25ml水混合，静待15分钟，另取碗倒入开水，将装有吉利丁粉的小碗放入其中隔热融化。
200克奶油奶酪中加入40克白砂糖，搅拌奶油奶酪使其和糖融化，最后加入吉利丁液体搅拌均匀备用。
将200克淡奶油打发至有细腻纹路状。
将奶油奶酪混合液和打发的淡奶油混合搅拌均匀。
倒入蛋糕模具中然后抹平整。
铺上一层奥利奥饼干碎，放入冰箱冷藏5小时以上，最好隔天。
拿出已经冻好的芝士蛋糕，用热毛巾围住蛋糕盒外壁解冻取模；将印有奥利奥英文字样的纸张放在蛋糕面上，筛糖粉印字。
就这样，奥利奥冻芝士蛋糕就完成了！免烤，方便，简单！
韭菜手抓饼
用料：
600克面粉
5克盐
320克温水
30克食用油
120克韭菜
60克（韭菜馅用）面粉
80克（韭菜馅用）食用油
2克胡椒粉
1勺（韭菜馅用）盐
做法：
准备好饼坯材料
先将盐和温水倒入面粉中，搅拌成面絮状，
加入30克食用油
揉成光滑的面团
搓成长条
切成12个大小均等的面剂子
然后将面剂子擀成圆饼
将每一块面饼正反面蘸上油
蘸了油的饼放入盘中，密封放40分钟以上
将韭菜、60克面粉、2克胡椒粉放入碗中，淋上烧热的80克热油，搅拌均匀
然后加入一小勺盐，搅拌均匀，韭菜油酥就做好啦，
取一个面饼擀长擀宽，然后放上一些韭菜油酥，
上下卷起，然后捏住两段拉长，
然后边卷边拉，卷成这样👆
然后放在保鲜膜或者保鲜袋上面，先用手按压成扁平的
然后用擀面杖擀成圆形
每一张饼皮都放在保鲜袋上面，然后将所有的饼皮叠起来，放在冰箱，要吃的时候直接拿出来煎
两面烙成金黄，又酥又脆，酥到掉渣🤭刷上自己喜欢的酱，非常好吃😋
宝贝喜欢的爱心鸡蛋➕番茄酱放在上面卷起来，就是营养美味手抓饼啦…
柿子芝士
做司康的配方 放了应季的柿子...看着漂亮些。。
用料：
饼干屑
柿子
奶酪奶油
淡奶油
鱼胶粉
黄油
做法：
切好很有成就感！！自我勉励中···
卡通坚果营养曲奇饼干
家里有坚果不喜欢吃，看完我这个教程，不想吃都难，快和我一起来做吧！


今天做一个坚果营养曲奇饼干烤箱版，用我这个配方可以做35个，这个是我用我买的模具可以做35个，你们也可以不用模具，或者用模具，都可以，随便。


简单的营养坚果曲奇饼干，很饱腹，大人小孩都可以吃哟！！！，吃完也不算增胖，大人小孩可以放心吃啦！！！


特别好吃，和我来做吧！！！
用料：
200克低筋面粉
20克玉米淀粉
35克黄油
1个鸡蛋
18克糖
随便坚果
有模具的可以用模具
做法：
准备好所要用的材料。
隔水将黄油软化。
黄油隔水软化后，加入糖，搅拌均匀。
加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
200克低筋面粉和20克玉米淀粉混合均匀。玉米淀粉也可以用普通淀粉。
搅拌好的黄油里面，加上自己喜欢吃的坚果，搅拌均匀.
少量多次将混合好的面粉加入黄油中，揉成面团.也可以一次性加，最好把面团揉的稍微硬一些，这样吃起来口感会比较酥脆。
揉成这样的面团，面板上铺点面。
用模具压完，装进盘子里，封上保鲜膜，冰箱冷藏一小时。没有模具的可以整成自己喜欢的形状，放进冰箱。
冷藏完之后，烤盘上刷一层油，烤箱170度烤15～20分钟就可以了。有锡纸的可以铺锡纸，但锡纸上也要刷一层油。
我用这个配方做了这么多。大家可以参考一下。
凉凉之后，酥脆的营养坚果曲奇饼干就做好了，真的很香，屋子里全是香味啊！超级的赞，大家赶快试一下吧！！！
快手腌白萝卜
网上腌萝卜视频看了几个记不住，自己偷懒随便弄弄也很好吃，不需要太久，也不必冷藏也很好吃！
用料：
萝卜+泡椒+大蒜+小米辣 盐 糖 白醋 花椒粒 凉白开 少量姜片 
做法：
萝卜切片或者条，用盐腌出水，切薄片更快。一根萝卜俩勺盐的量就行。半小时左右倒水，清水洗净，最后过凉白开冲洗一下。
另起干净大碗装洗净的萝卜，加入切好的辣椒和泡椒及其卤水。加入姜片大蒜片花椒粒盐糖白醋。拌匀十分钟左右就可以开吃！喜欢辣多加小米辣，喜欢酸甜多加醋和糖，自己随意加！
Q弹的口感-抹茶麻薯贝果
最近的麻薯夹心软欧很流行，哈哈，于是，就想着把麻薯夹在贝果里试试，麻薯的Q弹软糯，配上贝果的软Q，一口咬下去，味道很赞的说。
用料：
150克高筋面粉
150克全麦面包粉
5克抹茶粉
3.5克即发干酵母
15克细砂糖
3克盐
175克水
10克玉米油
70克麻薯馅料：      水磨糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
30克细砂糖
10克黄油
1000克糖水：     清水
20克细砂糖
做法：
首先制作麻薯馅料，将除黄油外的所有材料混全拌匀成流动的糊状，大火蒸20分钟左右至表面凝结即可。
放至温热，加入黄油揉至黄油完全吸收，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
将面团的所有材料一起放厨师机揉搓，揉至面团表面光滑有弹性。
马上将揉好的面团分成9等份，盖上保鲜膜室温醒10分钟。将麻薯从冰箱取出分成25克一份。
取一醒发好的面团，用擀面杖擀开成稍长的椭圆形。
将麻薯搓长长条状，铺在面团上。
将面团从上往里侧按压卷起，将接口处捏紧，成长条形。
将长条面胚稍揉长，约18-20厘米长，将一边稍揉细，另一边擀成象勺子一样的扁平状。
用扁平状的一端包裹起细的另一端。
接合部分用手指按实，将面团依次做好摆放在烤盘里，放温暖处发酵20-30分钟，面团发至约1-1.5倍大。
1000克水中加入20克糖，煮开后将火调小，水保持在微沸的状态，将发酵好的面团放进水中，两面各煮20-30秒左右，面团的表面微皱就可以了。
将面团捞出沥干水份，摆放在烤盘上，此时的面团稍为有点丑，不用担心，烤的时候就会变漂亮的啦。
烤箱预热至上下火为200度，将面团放进烤箱中层烘烤。
烘烤约20分钟，美味的贝果就出炉了。
内里软糯的贝果，开吃吧。
【鸡蛋炒黄瓜】营养、简单、清爽看起来有食欲～～
鸡蛋炒黄瓜真是简单快捷、营养还好吃！
用料：
3个鸡蛋
1根黄瓜
3克盐
10克油
做法：
黄瓜切成2毫米左右的薄片。
鸡蛋内加盐1克打散。
热锅冷油10克。
中小火，见蛋液凝固，边边有微焦时。
翻个边，继续煎5秒钟。再翻炒几下，盛出备用。
锅内再继续加油5克炒黄瓜，见黄瓜发软时加盐2克。
再倒入事先炒好的鸡蛋块，均匀翻炒，使味道融合。
盛出装盘享用开饭！～～
咸蛋黄红豆沙面包
本来这个馅料是用来做蛋黄酥的，准备完后才发现我之前准备的酥皮有些发酸，蛋黄酥就失败了……心想总不能浪费了我的那么多馅料，那就做个面包吧……之前我有做过红豆馅面包，没发教程，今天应我同学要求就纪录一下我的蛋黄红豆包。
用料：
6个咸蛋黄
200克红豆沙馅
200克高筋面粉
40克糖
3-5克盐（淡盐的5克）
3克酵母（燕子面包专用）
1个鸡蛋（全蛋液约45-48g）
85-90ml全脂牛奶
18-21克黄油（三个安佳7g黄油）
180度，20分钟，最后8分钟上色完整盖锡纸烤箱
做法：
鸭蛋黄取出后放冰箱冰冻一下，让它自体凝固后取出备用，烤盘上将鸭蛋黄摆开刷高度白酒后放烤箱180度，10分钟。
将面粉等材料（除了黄油和馅料）按顺序放入厨师机，低速和面，大约10分钟成厚膜，期间要注意用刮刀把面粉混合均匀，因为面粉不太多，厨师机需要手工协助一下。再分成放黄油混合面团和面，速度混均匀，1-2档逐步加上去，和面10分钟，不一定要出很薄的手膜，面团柔软光滑就可以，放置发酵半小时到一小时（具体看面团情况，手沾面粉👇洞不回缩就可以）
趁着发酵时间，把豆沙和蛋黄捣成泥状
发酵后的面团拿出来排气，排气手法很多人都会，我的比较懒就是赶成平面再折成小块再赶成大片，来回赶面约十五次，切面分成六等分，再保鲜膜盖住，醒面十五分钟，接着一团团的揉成圆饼状。
把红豆沙铺抹在面片上接着放上蛋黄碎，先将面片两端捏合，再捏起其他几角按压好稍微搓圆，捏口向下放在烤盘上，注意每个面团间的距离
裹好的面团，再次放进烤箱发酵15分钟，如果没烤箱发酵就室温发酵，天气很热注意别发酵过头。发酵完之后再给每个面团撒上高粉，割包花纹，不割也是可以的。
放烤箱，烤箱注意要预热哦，我当时忘记还是发酵温度，低温烤了18分钟才想起来🤣，等调回温度又烤了18分钟，中间走开了没放锡纸，面皮上就有点黑，但口感很柔软。
拍照技术不好。
烩酸菜
坐标内蒙古包头，从小到大最能吃的家常菜，很好吃很有家里的味道，也是第一个学会做的菜，喜欢的做起来，简单好吃哦
用料：
200克酸菜
300克五花肉
1个土豆
10克植物油
2勺生抽
1根葱
5片姜
5瓣蒜
1块冻豆腐
做法：
切好肉，最好用五花肉，酸菜和五花肉更配哦（*＾ワ＾*）
切好酸菜，然后淘两遍备用(不然很酸很咸)，不喜欢酸和咸的可以先煮一下，捞出来备用就好。
土豆切块
冻豆腐切块备用
材料里没写这个，这是过年剩下的丸子和炸鸡腿，一起放进去了，平时不会放哈
锅里放油，加入肉炒至变色
然后加入葱姜蒜炒出香味
再放入酸菜大火炒三分钟
加入鸡块和丸子炒一炒
加入土豆炒一会，然后加入水，末过菜就好，喜欢汤多的可以酌情多加点水，然后加好盐，花椒大料等调料，大火三分钟开了后，小火20分钟。
然后把粉条洗好放进去，再煮五分钟左右就好啦｡◕‿◕｡
完毕，捞出来即可食用喽
大虾香肠罗勒番茄意面
作为pasta的狂热爱好者，吃过好多不同餐厅的意面，今天晚餐第一次自己做了，不出意外的好吃，哈哈。分享一下自己的菜谱和小tip，希望能给你一些帮助。
用料：
2人份意大利面
15个左右樱桃番茄
6只鲜虾
8根香肠
适量意面酱
适量芝士粉
适量黑胡椒
2克盐
12克黄油
适量欧芹
做法：
▫️准备小香肠，切成差不多2-3厘米的宽度，把意面穿入香肠，留图中这样的距离就可以。一块香肠扎10根左右意面。                                       ▫️（这样做主要是吃的时候比较方便，做的过程会发现捞也方便。如果给宝宝吃的话比较有趣味。我买的是玉米肠，比较脆，喜欢的也可以尝试。）
▫️香肠意面下锅煮15分钟，可以保留意面的劲道。水最好没过意面，中途在水里加一点点盐。        ▫️这空档就可以煎食材了，把鲜虾的虾线去除，剥皮的时候保留虾尾。煎锅中放一小块黄油，注意不要煎老了，中途在表面撒一点黑胡椒调味。
▫️樱桃番茄从中间切开，放入煎锅中煎一小会就盛出，不然容易化。
▫️意面煮好捞出备用，取适量意面酱将面搅拌均匀，再将鲜虾和樱桃番茄摆盘。
▫️最后撒上一点黑胡椒，再用欧芹碎与芝士粉装饰，大功告成！小白也可以做的超好味意面🍝 希望你也可以成功哦！
美妙的晚餐🍝🍴🍤
咖喱饭
第一次试着做咖喱饭，意外的好吃
用料：
一个土豆
一个胡萝卜
一盒牛奶
一个洋葱
一盒咖喱块
做法：
把土豆，胡萝卜，洋葱，切块，
把土豆胡萝卜放在锅里翻炒备用
把洋葱放进锅里翻炒，在放入土豆和胡萝卜
放水，漫过食材就好
把咖喱块放入锅中，小火煮，边煮边搅拌，慢慢收汁
椒盐虾
用料：
500克虾
30克椒盐粉
适量料酒
少许青红辣椒
适量盐
适量淀粉
适量蒜
少许葱
2-3片姜
做法：
1.将买来的虾剪掉虾须爪子，取出虾线背后划一刀，加入姜片、料酒、盐搅拌均匀后腌制十分钟左右
2.虾腌入味后沥干水分，加入淀粉拌匀，每只虾都要裹均匀，待油温烧到7成时把虾放进去，用筷子弄散，绕后慢炸一分钟左右，待泡沫变少，虾呈橙红色时捞出
锅中放少许油，加入青红辣椒，蒜，葱末煸炒出香味，倒入炸好的虾🦐，撒上椒盐，关火，翻炒均匀后出锅
4.做好的成品🤩🤩
芝麻糖(各种果仁)
其实免去了麦芽糖，就放白糖和清水，像熬制扒丝地瓜一样哒，时间状态稍微长些就可以啦～
⭐菜谱中可将芝麻数量换成任何一种果仁(白芝麻，黑芝麻，瓜子仁，花生仁，任何坚果……)
用料：
100g熟白芝麻(黑芝麻，瓜子仁……)
150g白糖
150g清水
做法：
准备材料(拿黑芝麻糖举例)～
先将黑芝麻放入无水无油的锅内，小火炒一会去生，炒好倒出装入盆中备用～
锅内倒入清水，放入白糖～
开中火让糖水融化，时间稍微有点长(不能搅拌，以免翻砂)～
糖色开始渐渐变黄，转小火熬制～
一开始会出现大泡泡～
然后是小泡泡，颜色是浅琥珀色～
这时候就可以尝糖了(可将筷子沾一下糖稀，放在水里，咬下嘎嘣脆就熬好啦，还有些粘牙就再熬一会)～
熬好马上关火，状态是密集的小泡，(此步骤最重要，不要熬糊啦)～
倒入黑芝麻果仁～
快速翻拌均匀～
倒在案板上～
趁热整形～
微热切片，切块都可(凉了这些步骤都很难做到啦，因为嘎嘣脆，你懂得)～
芝麻糖就做好啦～
很好吃，小时候的味道(暴露年龄啦)😄～
香辣啤酒虾尾太太太好吃了
2020年第一餐虾，12块一斤，真的是良心～
用料：
2斤虾
半瓶啤酒
5片紫苏
5个干红辣椒
2勺豆瓣酱
1勺料酒
少许姜，蒜，花椒
2勺生抽，耗油
1把孜然，芝麻
少许盐，鸡精
做法：
虾尾处理洗净滤干。
调料备好。紫苏可以换成香菜。
热锅凉油，先炸下虾尾。
炒香，变色。
捞出虾尾，用剩余的油把姜，蒜，花椒，八角爆香，豆瓣酱也倒进去。
倒入虾尾翻炒，加入盐 鸡精 生抽 耗油等调料。（豆瓣酱有盐，放盐的时候适量，豆瓣酱还可以替换成火锅底料哦）
加入啤酒，没过虾尾。
加入紫苏，香菜等叶子调料。
收汁（可以多留点汤汁，吃起来入味），加入孜然，芝麻，葱段出锅。
2020年的第一顿虾来的不早也不晚。
家常版“鳗鱼”饭
对于一个爱吃鱼的人来说，恨不得餐餐都能吃上鱼，各式各样的鱼，各式各样的烹饪方式的鱼…可这毕竟晚上睡着后的事情。
        今天给大家介绍一款家常自制版本的“鲜辣鱼块”，这个家常菜的特色就是“鲜”和“辣”，而且操作简便，容易上手，特别适合在外工作一天后回到家，既不想吃外卖又累的不想做饭，关键是爱吃鱼的伙伴们。（因为外表像外卖的鳗鱼饭，所以标题灵感来于此。）
用料：
500g青鱼块
少许姜片
少许蒜头
少许花椒
少许小米椒
少许葱花
一瓶啤酒
少许老抽
做法：
我的是咸鱼块，所以早上出门就用水泡上了，去掉点盐味，也可以用新鲜的鱼切块，不过要腌制15分钟，方便入味，咸鱼块的好处是已经入味了而且经过太阳晾晒后鱼肉更香。
冷锅下菜籽油，比平时炒菜多放点，6/7成热的时候倒入鱼块，小火煎，煎至两面微黄的时候就可以捞起来了。
煎完鱼多余的油盛起来，倒入事先准备的配料小火炒香，这个可以根据个人喜好和口味酌情增减，没有统一标准。
配料炒香后倒入煎好的鱼块，然后加入事先准备好的啤酒，根据食材量来加多少啤酒，覆盖住食材即可。
然后大火烧开，放入老抽，别太多，酌情加，多了颜色会深，还会额外增加咸味。
大火烧开后转小火烧，让啤酒带着其他配件的味道逐步充分渗透进去鱼块，大概20-30分钟，中间翻动两次，让味道更加均匀点，然后烧干汤汁就可以起锅了，撒点葱花。
这个是简易做法，中间其实还可以加点耗油，糖，可以进一步提鲜，起锅的时候勾下芡。
做的时候可以多做点放冰箱，下次回家后就闷点米饭，米饭熟了放几块进去，在闷一分钟就可以了，有没有吃鳗鱼饭的感觉。
低油低糖植物油小面包
在历经n次失败后，终于做出了柔软的面包
用料：
150克高筋粉
50克全麦粉
15克糖
4克盐
72克水
50克鸡蛋
4克酵母
10克植物油
做法：
面粉，糖，盐混合均匀，另外酵母在水中混合均匀备用。
鸡蛋打入面粉中和匀，水逐渐加入面粉中和匀至于干粉。
揉面，使面团有筋度，我将面团揉的差不多就开始摔了，但注意不要将面团摔断。摔长后对折再揉匀接着再摔长。总时间我用了30到40分钟。
接着将油倒入面团，揉匀，再摔揉10到15分钟至光滑。
放入盆中盖保鲜膜或盖子30度左右发酵至两倍大，大概一个小时到一个半小时不等。
发酵好取出手掌按压排气，折叠整形分割成八等份，滚圆放入八寸蛋糕模，不沾模最好，我的不是不沾模，又没铺油纸，所以脱模时好心塞〒_〒。继续盖保鲜膜二次发酵，35度左右40分钟至两倍大，其实烤箱里烤盘下面放盆开水就好了。
200度预热烤箱，烤时转上下火180度，10分钟后下火降至150度，再烤10到15分钟即可。出炉趁热表面刷蜂蜜水，趁热脱模吧！
快手又好喝的奶香玉米汁
小盆友最喜欢甜甜的玉米汁。加入牛奶，好好喝
用料：
250毫升牛奶
1根甜玉米
100毫升清水
做法：
准备材料
老母亲亲手掰玉米
破壁机加入玉米
牛奶
水
玉米汁模式
15分钟就好了，好浓滑，好甜的玉米汁
不放一滴油豆角焖面
用料：
500克五花肉
500克豆角
5-6瓣大蒜
做法：
面条我是准备没有碱的细宽面，易熟
四季豆一斤
五花肉切薄片
去头去尾备用四季豆
五花肉切薄片放入不粘锅里干炒，熬出油
熬出油颜色变成金黄色
加入大蒜瓣干炒，老抽料酒跟着一起， 此时火可以改的小点。
糖和盐别忘，生抽少许
豆角加入继续翻炒
豆角炒至碧绿时跟着加入一碗水，大火烧开。
面条平铺锅内，盖子盖好稍微焖个2到3分钟
筷子快速拌匀，此时可改小火🔥
拌匀面条和菜，如果觉的太干，可以加一点点凉白开。自己掌握就好！
装盘即可！
喜欢吃醋的，可以最后装盘来上几滴！
🍝🍝🍝
百合西兰花
百合有静心安神助眠的作用，常食对身体非常好，与西兰花同食，是一道健康养眼的菜。
用料：
200克西兰花
50克百合（也可以用干百合提前泡发）
1勺蚝油
半勺生抽
5克小苏打
适量水淀粉
适量盐
适量油
做法：
水烧开，加入小苏打粉（或者油、盐），加入洗干净撕成小朵的西兰花，焯水2分钟，捞出来放冷水里侵泡一会，5分钟后捞出沥干水分。用小苏打焯水的目的是西兰花依然保持翠绿。
锅里放混合油（猪油、菜油各一半），放西兰花翻炒，加入百合、蚝油、盐，翻炒，加入半勺生抽，水淀粉，翻炒起锅装盘。
酥脆少油红糖燕麦饼（坚果版）
之前按照科学庄老师的方子做过一次，但是觉得油有点大，不太符合自己的口味，在原方子的基础上做了一些调整，在此先感谢原方主！

关于高粉低粉，我尝试了三个不同的配比，具体可以看后面的Tips。
用料：
100克即食燕麦
40g（喜甜的可按自己口味加量）红糖
30g左右（一个中等大小鸡蛋的量）蛋清
2g食盐
60g低筋面粉
30g高筋面粉
45g无味植物油
45g坚果碎
做法：
粉质食材混合
红糖要先压散里面的颗粒，然后与植物油和蛋清搅拌均匀。
我准备的是大杏仁儿和烤过的花生仁儿，用擀面杖压碎。
将所有材料进行混合。混合后的感觉是所有液体都被吸收，用手按压手上不会有过多的油。
将混合后的材料用手攥成这样的小圆球，直径大概3-4cm，压成圆饼。
烤箱180度预热，最后烤的时候上下火165度20分钟（我家的烤箱脾气大，大家可根据自己烤箱调整时间）
栗子烧肉
最近猪肉好贵😭
用料：
100克板栗
400克五花肉
10克冰糖
3大勺生抽
1大勺老抽
4大勺料酒
2个八角
4片香叶
3片姜
1根葱
少许盐
1盆冰水
做法：
新鲜的五花肉，冷水，3片生姜2大勺料酒煮开去血水，再煮15分钟。
冷水洗净，入冰水浸泡一会儿，皮更Q弹。
切块
热锅冷油下冰糖（冰糖提前敲碎），炒糖色
下肉，炒出糖色来。
3大勺生抽
1大勺老抽
3小碗水（没过肉）
加入八角香叶
加入两大勺料酒
加入蒸熟的栗子
煮开加盖，转小火焖30分钟
加入少许盐，转大火收汁，撒上一些黑芝麻
摆盘撒上葱花，吃饭～
龙虾海鲜粥
唯有美食能解疫情只无聊
用料：
1只龙虾
七，八粒干贝
适量鲜虾
适量扇贝
半根大骨
适量东北珍珠米
适量姜，芹菜末
适量盐，胡椒粉，味精，虾油
适量三层肉
半根萝卜
做法：
大骨焯水，然后闷锅炖八个小时。
三层肉剁成糜，加盐，大地鱼粉，搅拌均匀。扇贝去肠线，洗净。虾去头剥壳，虾身剖开，拉出肠线，洗净，备用。
龙虾去壳，挑出净肉，虾头内去掉脏东西。（虾膏留着）
大骨汤过滤留汤加东北珍珠米，干贝丝用高压锅压粥，我压了四分钟（要比平常时间短，因后面还要煮。忘记拍图。）热锅热油，下姜片煸黄，加龙虾头，龙虾壳中午煎至颜色变红。
龙虾头，壳变红后加适量花雕去腥，从锅边淋入。加水，煮五分钟。
把煮龙虾头的汤捡去姜片，倒入稀饭中，加适量的盐，味精。加切好的萝卜丝煮三四分钟，依次加入肉糜，扇贝，鲜虾，龙虾肉，大火煮开，关火。撒上鲜虾头熬制的虾油，加入芹菜末。美味即成
满满的幸福感
好吃到停不下来
大骨上的肉可以拆下来加香菜，盐，生抽，老醋，蚝油，辣鲜露。。。搅拌均匀。
酸辣脆肚（独家秘方）
远在异乡，常常会想念家乡的美食。
记忆里爸爸做的酸辣脆肚，鲜香爽脆，辣的恰到好处，是可以下好几碗米饭的。
吃上一顿，思念都有了温度。
用料：
1/3只新鲜猪肚
少量湖南酸辣椒
少量高度白酒
少量姜蒜
少量小苏打
适量菜籽油/花生油
少量盐
做法：
新鲜猪肚用小苏打反复揉洗多次，至基本无味。刮掉内层油脂。
取猪肚颜色最深最薄的那部分（厚的嚼不动，可用来煲猪肚汤），切细条备用。
姜切丝，蒜切片，酸辣椒切片。
锅里倒适量菜籽油（去腥味，如没有，用花生油取代，口味差一些），油热下姜蒜煸至发黄，下猪肚，大火爆炒。洒入少量高度白酒，少量盐（酸辣椒本身咸），下酸辣椒，炒至猪肚起卷，就可以出锅了。（切记!!炒时间长会嚼不动）
消耗米粉的一口酥
小宝自开荤来就很少吃糊糊了，之前囤的米粉还剩下一些，浪费了太可惜了！都是花银子买来的，扔了肉疼呀！于是看了好多个方子后，自己随心变化了下，想着浪费就这么一次，结果意外的不错！顺便自己记录下
用料：
2个鸡蛋
3勺米粉（嘉宝）
一勺奶粉
5克食用油
10克牛奶（根据糊糊的情况增减）
做法：
蛋清蛋黄先分离，经常做蛋糕的都是知道应该怎么做，这里就不啰嗦了！
蛋黄和油还有牛奶混合，随便用什么工具，只要能打匀就好，随后加入米粉，一勺一勺加，每次都拌匀，可能后面成一坨了，如果最后觉得太厚实了，就酌情加点牛奶综合下。
开始打蛋清，我稍微加了点淀粉和糖，为了增加蛋清的稳定性，可以打的硬点，俗称打蛋器上露小尖角
打好的蛋清和糊糊翻拌混合，装入裱花袋，在烤盘上挤小坨坨。烤箱140℃预热10分钟，烤30分钟，后来又130℃烤了15分钟！就可以了，刚出炉是酥脆的，凉了就像小蛋糕，软软的！这个没上图，下次再补上！
海带的另类吃法——海带芥菜旮瘩咸菜
不管是单炒芥菜旮瘩，还是单炒海带，味道都有点单一。海带丝和芥菜旮瘩丝的碰撞、融合，创造出了另一种美味，绝对值得尝试。
用料：
半个芥菜旮瘩
1根海带
1根葱
5片姜
6克盐
做法：
海带不要水洗，隔水蒸35-40分钟，泡软；芥菜旮瘩切丝浸泡一小时，洗净
海带卷成卷切丝，再从中间来一刀，不要太长啦，切葱花、姜丝
锅中倒油，葱花、姜丝炒出香味儿
下芥菜丝，翻炒三分钟到稍软
下海带丝，翻炒两分钟，出锅前加盐
我每次都是炒一锅，盛出一碗，其余放冰箱保鲜，每顿饭拿出来配粥喝
自制荞麦冷面条冷面汤（正在试验期自用）
挤面模具孔是2.5毫米的
用料：
冷面部分
120克面粉
80克荞麦
200克木薯粉
5克盐
2克碱粉
225克开水
冷面汤部分
100克卤牛肉汤
300克冰水（凉白开）
70克米醋
15克酱油
60克白糖
4克盐
1勺韩国辣酱
适量辣椒油
适量芝麻
一锅凉白开（热面冲凉用）
做法：
冷冻卤牛肉汤放锅里热开离火，把米醋，酱油，冰糖，凉白开，盐放一起调味（放冷冻一小时）
冷面部分所有材料混合，揉成光滑面团（这步骤比较关键，揉不光滑面容易断）这时候锅里烧半锅开水，水要多点不能少
揉出的面团一定要光滑柔软不粘手
某宝买的挤面器
面装进去
拧紧水开了往水里拧面，水多点面才不会成坨（我真是研究一下午失败好几次）
面煮到水翻滚面浮起来就好了
捞出来的冷面直接过冰水
过完冰水的冷面放大碗里浇上冰镇的冷面汤，加西红柿，牛肉片，黄瓜，香菜，韩国辣椒，芝麻，辣白菜（我没辣白菜）
第一次实验失败面粉比例不对
第二次失败，没放碱跟盐
第三次锅里开水少了，导致面成坨
第四次有点很好了，口感还是没有买的有嚼头，不过给家里人吃还是很好了！
纯小白茶叶卤蛋
喜欢乱尝试的纯小白，零做饭经验，随手的笔记。拒绝任何质疑。
用料：
随意鸡蛋
2勺老抽
粒花椒
2个八角
1块桂皮
1勺生抽
适量茶叶
做法：
先用白水把鸡蛋大体煮熟，我是在水开之后又煮了五分钟左右，蛋清凝固了，但又没有完全熟透。将鸡蛋皮敲碎。我感觉越碎越好，蛋皮碎的厉害比较容易进味道。将鸡蛋放在冷水中待用。
再找一个锅，放好水，依次放入老抽，生抽，花椒，八角，桂皮，茶叶，我还放了一点点醋，最后感觉出来的味道还不错。用汤勺把所有配料搅拌均匀，再倒入鸡蛋。注意水要没过鸡蛋。
大火将水煮开，然后小火炖大概一刻钟。第一次没经验，炖的时间有点短，鸡蛋出来没入味，第二次炖了一刻钟入味很好。
煮熟后汤不要倒掉，和鸡蛋一起放在餐盒中，会更能保持味道。
生菜包盐煎肉
用料：
250克五花肉
6克盐
1勺料酒
2勺蒜末
一颗生菜
做法：
五花肉切片 不要太薄，肉也不要选太瘦的，很明显，我是反面教材！虽然煎出来便硬，但是我喜欢瘦的，我可以接受，觉着吃起来也很香。
加料酒、盐、蒜末拌匀。
锅内放少许油，烧热后中小火煎肉。
因为切得薄，差不多几分钟就两面金黄了。
煎至如图状态，煎好以后可以撒一些辣椒面，胡椒粉，椒盐粉什么的，也可以蘸烤肉酱。自由发挥就好。毕竟肉只有一点点咸味。
生菜洗好用冷开水过一遍，这样更卫生一点，毕竟生吃嘛。
蘸酱然后生菜一包就是韩式烤肉的feel啦～
一个窍门教你擀出薄的透花的蒸单饼
传统的单饼都是需要把饼擀薄，越薄越好，说实话还是需要一定技术的，但是只要一个小窍门人人都能蒸出薄的能透花的单饼，蒸好的单饼卷什么菜都好吃~~
用料：
250g面粉
盐
花生油
做法：
面粉加入少许食盐，冷水和成光滑的面团，软硬跟饺子皮相当。饧十分钟。
把面团分成鸡蛋大小的剂子
把剂子擀开到手掌大小的小饼备用，中心要稍微厚一点，就像饺子皮一样
在擀开的小饼上用刷子刷一层花生油，不用刷太多，刷均匀，边上都要刷到，然后摞上另一张饼。以此类推，直到所有的饼都摞在一起。
就像这样
然后开始擀，正面擀几下，反过来再擀几下，还要注意边缘也要擀到，不然最后出来的饼是中间薄边缘厚的
如果是按照鸡蛋大小的面剂子，最后饼擀到正常盘子大小就差不多了
冷水上锅，水开后蒸十五分钟
然后你会发现，除了第一张和最后一张饼不太好揭开以外，其余的饼都很容易揭开
真的很薄哦~~~
一点点粉都没下的虾滑虾丸（自制鲜甜虾滑）
用料：
1斤（去壳去虾线后虾肉约280克）鲜虾
1个（约40克）蛋清
20克芹菜粒
30克（大概2-3粒）（可以不下）马蹄（切碎）
6克盐
3克鸡粉
适量胡椒粉
做法：
鲜虾洗干净，剥壳挑掉虾线，壳别浪费，可以熬汤哦；
芹菜切粒，沥干水份，马蹄切碎，取一个蛋清（约40克）；
虾肉切小块，和蛋清、芹菜粒、盐、鸡粉、胡椒粉一起放入料理机搅拌；
搅拌成肉糜泥，要搅拌到像上图一样的细腻状态，如果没有料理机，可以用刀剁，剁完用手动打蛋器或者筷子，顺着一个方向搅打，打到这样的状态为止；
如果不下马蹄碎的话这就是成品虾滑了；
把马蹄碎倒进去搅拌均匀；
把锅里水煮开，放一碗冷水，每次取丸子前汤勺先沾下冷水，把丸子一个个弄到水里煮到熟，如果要用手挤出丸子，手也要沾一下水才来挤；
如果想要丸子Q弹一点，煮熟后马上捞起来浸泡到冰水里；
十分鲜甜，丸子吃不完放冰箱冷冻保存。
胡萝卜🥕面线
#欣恬麻麻辅食群菜谱#110
🌱🌱🌱【胡萝卜面线】7月➕
       七个月宝宝的第一口果蔬面，可以试试这样做哦……超级的软糯易消化，没有牙的宝宝也可以尝试。胡萝卜素有“小人参”之称。具有益肝明目的功效，含有丰富的维生素A 。适量的给宝宝吃一些胡萝卜也可以增强免疫力！
用料：
0.5个胡萝卜
1个蛋黄
适量面粉
适量海苔粉
做法：
如图
如图
如图
所有食材混合
如图
如图
水开挤面线
滴宝宝油，撒上补铁海苔粉
软软糯糯的胡萝卜面线就做好啦……
香蕉蛋糕
家里剩下两根香蕉，看着那已经快要熟透的样子，实在没什么食欲。

来尝试做一下 香蕉蛋糕吧！


步骤图上传了N次，都不成功！！！！
下厨房太不友好了！
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
45克牛奶
55克低筋面粉
3克泡打粉
30克细砂糖
20克红糖
25克无盐黄油
（可不加）选择项：
25克75%黑巧克力
做法：
香蕉，鸡蛋，牛奶，糖。先混合搅匀。（香蕉我没有特别处理，就随意切成小块。因为在之后的搅拌中 自然也都碎的差不多了）
黑巧克力和黄油，隔水融化。（如果不加巧克力，这一步可省略。只要把黄油提前拿出来，室温软化就好）
把融化好的的黑巧黄油，加入之前的香蕉蛋液里。
然后筛入低粉和泡打粉！
轻轻拌匀就好。千万不要用力搅拌。要不然烤出来的蛋糕很可能不蓬松！我留了一小节香蕉做蛋糕面上的装饰，还加了一些燕麦和核桃。
6寸蛋糕模。375 ℉ / 190 °C 烤35分钟。拿一根牙签，插入蛋糕中，如果牙签有粘着蛋糕屑，那就再烤10分钟. 
非常蓬松！
思慕雪
用料：
1个紫薯
200克牛奶
1根香蕉
半个木瓜
少许苹果
少许干玫瑰
少许角堇
少许能量棒
做法：
紫色部分：紫薯去皮切块，蒸熟，加入100g牛奶打成泥；黄色部分：香蕉半根切块冷冻，（剩下半根切片装饰）加入木瓜与100g牛奶打成泥
装饰
家庭版简易大列巴！
看过一个视频，感觉做起来也不太复杂，大致按照那个配方，简单调整了一下。还不错，比较成功！
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
110克牛奶
30克蜂蜜
3克盐
3.3克酵母
20克玉米油
60克核桃仁
60克葡萄干
做法：
全部材料混合揉好醒5分钟，加果仁整形，在烤箱发40分钟，刷全蛋液划刀

160℃预热10分钟，烤45分钟出锅
晾凉切片
再晾一阵
一直到面包内部没有水蒸气
趁热吃一片，不错🤗(*๓´╰╯`๓)♡
黑木耳红枣汤
用料：
100克猪里脊肉
10克黑木耳
8个红枣
姜片
1大勺料酒
适量盐
做法：
先将猪里脊肉洗净切成丝
将黑木耳泡发后去掉根部，洗净，也切成粗丝；枣洗净切成两半，去掉枣核
锅中放水，把猪里脊肉丝、黑木耳丝、红枣、姜片一起放入锅中
加料酒，用大火烧开，再转小火煮20分钟
用勺撇去汤表面的浮沫，然后加盐调味即可
糖霜花生仁
用料：
500克花生米
200克冰糖
100克水
做法：
花生仁放入烤箱，180度烤15分钟（各家烤箱脾气不同，请按自家的温度调节）。（这次花生仁没拍照就用以前的核桃仁图片代替下）
烤制花生仁的同时，不粘锅里加入糖和水，大火先熬制5分钟，后改小火熬到糖融化。约6分钟，共计10分钟左右。
烤箱里拿出花生仁直接放入熬制糖霜的不粘锅里，搅拌均匀，起锅。放凉后就可以吃了（还可以在搅拌的时候放入辣椒面，和花椒面做成怪味花生仁）
香喷喷的烤山芋
冬天最爱烤山芋，简单又快手……而且非常好吃……再也不会去买外面的烤山芋了……😄
用料：
山芋若干
做法：
山芋清洗干净，擦干水份，烤盘铺锡纸…摆放好，入烤箱。
根据山芋大小决定时间：240度20-40分钟
…
…
…
干炸小黄鱼
用料：
小黄鱼
淀粉
做法：
小黄鱼去内脏头部洗净、用料酒盐姜汁腌制一下，鱼身裹上淀粉下油锅炸至金黄色捞出控油。（小火慢炸 ）
法式甜点基础蛋糕胚-全蛋海绵蛋糕胚
全蛋海绵蛋糕胚就是蛋黄和蛋清一起打发，最后加入黄油做成的蛋糕胚。和分蛋海绵蛋糕胚比起来，它的气泡含量比较少，面糊柔软具有流动性，所以需要倒进模具或者烤盘里面进行烘烤，成品细腻湿润。与香缇奶油搭配，然后再加入新鲜水果做成鲜奶水果蛋糕，便是全蛋海绵蛋糕胚最经典的运用了。因为加入了黄油，风味浓厚，所以即便是与黄油霜，穆斯林奶油或者巧克力甘那许这样醇厚的奶油搭配也丝毫不逊色。
用料：
150g鸡蛋
90g细砂糖
90g低筋面粉
30g黄油
做法：
将鸡蛋打散加入细砂糖，一边搅拌隔水加热至人体体温左右。
从锅里取出打蛋盆中速到高速开始打发，最后调到低速调整纹理，直到蛋糊光泽细腻，提起打蛋头，滴下的蛋糊能够保持形状不会立马消失。
加入过筛的面粉，一边转动打蛋盆一边用刮板大幅度翻拌，面粉拌匀以后，继续翻拌，直到提起刮板，面糊像丝滑的绸带一样下落。
将融化的黄油通过刮板加入到面糊里，快速从盆底大幅度翻拌均匀。
将面糊倒入模具，170℃，烤25分钟左右。（直径18cm的模具1台）
烤五花肉卷
用料：
五花肉
蚝油
海鲜酱
烧烤酱
甜辣酱
蒜末
蒜薹
胡萝卜
盐
胡椒粉
做法：
五花肉去皮切成四指宽的薄片，放蚝油、海鲜酱、烧烤酱、甜辣酱、蒜末拌匀腌制半小时至一个小时。（调料不拘就用这些哈，就用你家里有的自己喜欢的调料也很好啊。）
蒜薹、胡萝卜切成和肉片差不多长度的条，用开水焯过再过下冷水。放少许的盐、胡椒粉调味。（没有蒜薹就用土豆条吧。）
用肉片把蒜薹和胡萝卜卷起来，用牙签固定封口。做成一个个肉卷。烤箱180度、上下火烤30分钟，烤到肉片滋滋冒油成金黄色即可
西葫芦鸡蛋饼
西葫芦中含有丰富的纤维素。可以促进肠胃蠕动，不仅适合用来炒菜，用来做各种面饼也是相当好吃的哦，西葫芦鸡蛋饼口感鲜嫩香甜，搭配豆浆或小米粥，一顿营养丰富的早餐就轻易搞定啦！
用料：
1个西葫芦
4个（我用的初生蛋比较小，如果普通大小的鸡蛋2个即可）鸡蛋
小半碗面粉
2勺淀粉
适量盐
适量鸡精
可以多一些葱花
做法：
西葫芦洗净，用擦丝器擦成细丝放入大碗中。
葱切成葱花。
在西葫芦中打入4个鸡蛋，加入小半碗面粉，2勺淀粉，再加入葱花，适量的食盐和一丢丢鸡精（鸡精可不放，因为西葫芦本身吃起来就特别清甜），搅拌均匀。
汤汁粘稠到此状态。
平底锅中倒入少许油，调成小火，舀一勺面糊摊成圆饼。
待一面凝固后翻面。
直到两面煎至微黄色，，小火煎到一面微微金黄，就可以食用啦。
金黄金黄的是不是很诱人？
真的太好吃啦！
无论搭配豆浆、小米粥或是白米粥都很适合。
我的轻奢厨艺—香辣烩菜
初试九阳轻奢不粘炒锅，果然好用
轻巧，女生颠勺也完全没问题
颜值爆表，颜控的宝宝不容错过
用料：
4根鸡翅根
一小根西葫芦
半个红薯
8朵香菇
1/4个洋葱
酱油
郫县豆瓣酱
豆豉
五香粉或十三香
一口九阳轻奢不粘炒锅
做法：
先给九阳轻奢不粘炒锅露个脸
鸡翅提前泡去血水，划两刀（方便入味）
锅里稍预热几秒钟 下翅根，
烹入少许白酒去腥，继续中小火煎至两面金黄盛出备用
冷锅倒油
放郫县豆瓣酱，小火炒香
下切好的洋葱块，一小勺豆豉，炒炒炒
待洋葱和豆瓣酱味道稍微融合，下翅根，继续翻炒
翅根上搅匀的沾上调料后，将切好的所有菜菜一起倒入，我放的是红薯块，鲜香菇，西葫芦，同时放入生抽，米醋，秘制五香粉，颠勺炒炒炒，让调料均匀的裹在每一个食材上
这个就是我家自制的五香粉，没有的可以用十三香代替
加开水，基本快要没过食材的表面
转最小火，盖盖煮个10分钟左右（根据食材的多少和易熟程度自己定）
悄悄给九阳轻奢不粘炒锅亮个相😍
bingo
出锅，装饭盒带去单位吃
绿豆糕
用料：
250G脱壳绿豆仁
少量植物油
90G白砂糖
黄油
麦芽糖
做法：
绿豆仁洗净，浸泡十二小时以上
高压锅蒸30分钟
冷却，不粘锅少量油翻炒，至水份挥发，加入少量麦芽糖
分团20G左右
月饼磨具倒模
大功告成
素版宫保鸡丁
我家孩子不爱吃肉，除了鸡蛋和土豆，最爱的就是胡萝卜。为了让孩子吃得营养均衡一些，龙宝会用胡萝卜跟其他几种食材一起做成素版的宫保鸡丁，孩子特别喜欢吃，跟米饭拌在一起，可以吃上两大碗。
用料：
1个杏鲍菇
半碗花生米
2个辣椒
半根黄瓜
半个胡萝卜
一块生姜
2瓣蒜米
1勺生抽
1勺豆瓣酱
3勺水
做法：
杏鲍菇清洗干净，切掉灰色的蘑菇顶，切成比玉米粒大一点的小丁
胡萝卜削皮切成玉米粒大小，黄瓜洗净切成同样大小，辣椒也切成小丁
蒜米去皮切成薄片，生姜去皮切成姜丝
找一个小碗，放入生抽和蚝油，加适量的水调成酱汁，喜欢糖醋口味的可以适当的加一勺香醋和半勺白砂糖
烧一锅热开水，放入杏鲍菇丁焯水一分钟捞出来，沥干水分
冷锅冷油放入花生，开小火翻炒到花生有噼里啪啦的响声，花生皮有微微开裂的程度，锅里留油，把花生盛出来放凉
趁着热锅，放入蒜米和姜丝
放入胡萝卜丁和黄瓜丁转大火翻炒一会
加入辣椒丁，翻炒均匀
加入调好的酱汁，翻炒均匀
加入焯过水的杏鲍菇丁
加入炒好的花生米
一起翻炒均匀
3块钱炒一盘，下饭香喷喷，好吃停不了嘴
多给孩子吃这菜，低脂高蛋白，营养全面，赛过大鱼大肉
xo酱炒胡萝卜
随随便便就做了出来了，也不知道干了什么，拌饭和面挺好吃的^O^
讲述的不好，不好意思啊！
用料：
按个人份量XO酱
按个人份量萝卜干
一到两根胡萝卜
一勺左右橄榄菜
三分之一匙盐
一到两勺生抽
做法：
拌面或饭更好吃
洗干净胡萝卜，去皮切丝（用上面那个东西）
然后把锅烘干，放油，下萝卜丝和萝卜干，再放生抽炒一会
依次下xo酱和橄榄菜再放盐，再炒一下就可以
龙凤胎主题蛋糕
受同行朋友的启发，一个蛋糕两个主题满足为龙凤胎宝宝生日庆生～准备好相应的主题插牌公仔就可以啦～
用料：
1个8寸戚风蛋糕
500克左右奶油
滴（少许奶油）兑粉色色素
（少许奶油）兑蓝色色素
做法：
1、先抹好白色奶油8寸蛋糕，颜色用小刮刀慢慢刮平～
2、分别插上相应主题插牌～
家乡味—蒸血糯米
记录一下孩子爷爷做的超级好吃的血糯米（老家话叫做米醪）
用料：
适量（约半头猪的量）生猪血
适量（约150克）葱头
8斤糯米
3斤木薯粉
适量花生油
适量食用盐
2斤左右温水
做法：
提前一天把糯米泡上
葱头洗静切碎
把泡好的糯米洗净空干水份
大锅放入适量花生油，加入切碎的葱头煸炒出香味，倒入空干水份的糯米，加入适量食用盐搅拌均匀，炒至糯米略微膨胀。
猪血充分搅拌均匀不要结块，慢慢加入炒好的糯米（不要一下子加进去，会把猪血烫熟），充分搅拌均匀，再加入木薯粉，同样搅拌均匀，根据实际情况加入适量温水，搅拌好呈半流动状态。
蒸笼铺上蒸笼布，最好再铺一层硅油纸防粘。大锅加入水烧开，放上蒸笼，用大勺把搅拌好的血糯米一勺一勺舀到蒸笼里，舀完后用刮刀把表面刮平，盖上笼盖大火蒸一个小时左右。
出锅后放凉切块。
开吃，可蒸可煮可煎。
秋葵干
低脂健康小零食
用料：
4根秋葵
做法：
去头对半切开
190度10分钟
无油无盐
超简单的新奥尔良烤翅
烤翅烤翅烤翅是宝贝最爱，每次看到烤翅的宝贝都是高兴得手舞足蹈，我的信心大增，自己做的比较放心，而且随心所欲，想吃多少都好说了……
用料：
15个鸡中翅
15g开水
几根牙签
1袋新奥尔良烤翅料
做法：
鸡翅洗净晾干。
用牙签扎呀扎呀扎鸡翅，A面B面都不能放过，让鸡翅百刺穿心，这样会更快入味。
用开水把调料拌匀。
把无数小孔的鸡翅放入调料汁里拌匀。
直至所有的鸡翅都沾满料汁。放进冰箱冷藏一夜或5小时，腌制越久越入味啊。
烤盘垫上锡纸或油纸（锡纸最好，我是油纸买多了，努力消耗中），把鸡翅整齐有序的放到烤架上。
烤箱上下165度，预热5分钟，把烤盘放入烤箱，40分钟后出炉。
香喷喷，趁热吃，完全秒杀一切大牌。
辅食菠菜蛋羹（翡翠蛋羹）8+
宝宝八个月之后可以开始尝试吃全蛋，连续三天没有过敏反应，基本就可以排除对蛋白过敏。
蒸蛋羹可以说是最常见的辅食之一了。今天我们换个花样，用菠菜汁代替水来蒸蛋羹。营养好吃又好看。还可以搭配猪肝粉一起给宝宝吃。
用料：
1个鸡蛋
2棵菠菜
几滴橄榄油
30毫升温水
做法：
菠菜两棵，连根一起洗干净
锅里烧开水，加入几滴橄榄油，把菠菜放进去焯烫煮熟。这样可以去草酸。
煮熟的菠菜捞出放入料理机或者破壁机，加入30毫升温水打成菠菜汁，过滤备用
新鲜鸡蛋一个
加入6小勺菠菜汁
快速连续搅打60次，蛋液充分接触空气，蒸出的蛋羹会蓬松细腻
搅拌好的蛋液过筛
盖保鲜膜扎小孔，冷水上锅蒸15分钟左右
翡翠蛋羹就蒸好了，因为我用的破壁机榨汁，所以里面有菜泥，如果去是榨汁机就不能保留食物纤维只有菜汁了，不过蒸出来会更嫩一点
搭配一点猪肝粉给宝宝一起吃，更有营养（之前的菜谱里有写过番茄猪肝粉）
芋圆红豆沙
做椰汁芋圆的时候觉得味道太单调，无意间加入了剩余的红豆沙后发现超级好吃😀。于是，在朋友聚会上大显身手，赢得了小伙伴们的一致好评。绝对是一道拿得出手，又有颜值的甜品哟！
用料：
食材：   紫薯     
               红薯                       
               香芋 
               红豆
               椰汁
               木薯粉
                冰糖
做法：
将红薯、紫薯、香芋切片隔水蒸熟
分别将紫薯、红薯、香芋压成泥并去适量木薯粉，和至报团不粘手
将揉好的粉团，揉成长条切成丁备用
红豆泡发2小时，加冰糖炖至红豆沙状，放入冰箱备用
加水煮沸后放入芋圆，煮至芋圆浮起，捞出后过冷水沥干；加入椰汁、红豆沙，搅拌，开吃。
凉拌糖醋绿豆芽
每到夏天，总想吃点爽口的凉拌小菜。这道凉拌绿豆芽，酸酸甜甜又开胃，希望给你的夏天带来不一样的滋味。
用料：
适量绿豆芽
半只洋葱
适量康乐醋
3-4大勺糖
做法：
半只洋葱洗净，切成丁。
加入适当醋和糖调成凉拌汁备用。醋以刚刚没过洋葱丁为准。
水煮开，绿豆芽汆一下，过凉开水。
绿豆芽装入碗中，浇上之前做好的凉拌汁就完成啦。
腊排白菜煲（大白菜也可以如此鲜美）
腊排的制作跟风干鸡做法一样，戳链接http://www.xiachufang.com/recipe/103648844/
腊排还可以炖土豆，萝卜，今天的做法是跟白菜搭配。冬天萝卜土豆白菜是北方菜品的主流。用腊排来提味，不需要别的调料，再简单不过了。
用料：
1000克腊排
500克白菜叶
4片姜
一节葱
做法：
腊排切小块，清洗干净。
来个腊排的特写，这就是腌制好的。白里透红😄
热锅冷油下腊排煎两面变色，全程小火，这个过程需要7分钟左右。
煎腊排
变色后放葱姜，翻炒出香味。
加满凉水，大火烧开转小火保持微微沸腾分状态。炖40分钟。
小火保持微微沸腾。
40分钟后加入撕碎白菜叶，再煮10分钟。
白菜变软就可以关火，想吃烂糊的白菜可以煮久点。
连汤带面一人一碗可以吃了😁，有汤有菜有肉，完美。
熟了，捞白菜吃。其实煲好后白菜更入味。吸收了汤汁的精华，大白菜也变得格外鲜美。
山药紫薯糕
减肥四个多月，平台期两个月了，最近在尝试杜坎减肥，不吃主食真的超难受，搜了下厨房，发现有山药紫薯糕这种东西！真的爱了……
用料：
3个（个头中等）紫薯
5根（很细，要软糯的）山药
看着撒（在减肥，只用了一点点木糖醇）糖
一点点亚麻籽油
做法：
山药跟紫薯去皮，放锅蒸20分钟左右，分别放进保鲜袋里粘碎，多粘会不要有颗粒感，喜欢吃甜的可以乘山药粘好后放糖搅拌，山药跟紫薯都揉成小团，山药要比紫薯大些，把紫薯包在山药里（可做成自己喜欢的模样），做好后中小火煎至表面金黄色
四个面都要煎到哦！
终于好啦，也可以煎到一点点焦，掰开的那一刻，真的好香！
忍不住了，吃了三个了！
奶香紫薯包
柔软暄腾、奶味十足、香甜不腻口的奶香紫薯包，两口一个好吃的停不下来！！！
用料：
#紫薯馅
295g紫薯
70g炼乳
#面团
280g面粉
170g牛奶
1茶勺tsp酵母
1汤勺tbsp细砂糖
做法：
将面团食材倒入碗中揉至光滑，盖上盖子室温发酵至二倍大。
将紫薯洗净去皮（295g），切成同样大小的块，蒸20-25分钟。
蒸熟的紫薯加入炼乳。
搅拌均匀并压成薯泥。
分成每个25g的紫薯球放入冰箱冷冻15分钟备用（冷藏需要30分钟）。
发好的面团再次揉至细腻光滑，搓成长条分成约35g左右的剂子（大小可以自己调整）。
按扁擀皮。
在包子皮中放入紫薯球用右手虎口收  口，放入蒸锅中饧发5-10分钟（冬季时间加长）。
蒸锅中加入适量凉水，大火烧开水后保持旺火足气蒸10分钟，然后关火焖1分钟即可。
豆沙霜手绘卡通蛋糕
用料：
100克豆沙
20克水
20克黄油
做法：
在糯米纸上用食用铅笔勾出卡通的图案，不要用有水的笔糯米纸会皱的
调主色放进裱花袋，少量颜色用小碗或者盘子现调，并勾线填色。少量的色用勾线毛笔挑入
用勾线毛笔对填好色的图案进行制作。
       脸部等需要平的地方轻轻的画平，笔上多出的豆沙霜随时用纸或者软布搽干净。
        毛毛的效果用刷绣的方式一排排的刷。
完成
冰淇淋雪媚娘（厨studio）课后
直播时间：8/4，晚上7:00

课程链接：
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000000104/?from_userid=100749847
课程可无限次循环播放，配方见课件。

欢迎大家在此处分享作业哦！
课程会和大家分享配方和做法。
教授不会变硬的雪媚娘皮；
基础冰淇淋内陷
各式口味果酱
包裹方式
合理有效的储存和运输
用料：
6款不会变硬的雪媚娘皮
1款冰淇淋基础内陷
6款各式果酱内陷
1款荔枝果冻
做法：
欢迎大家分享交作业哦！
凉拌洋葱
自己很喜欢的一道菜，简单方便营养。
紫色洋葱这样子呈现是不是很漂亮？其实，洋葱本身含有很高成分的糖，炒熟的洋葱通常会比较甜，也是因为呛辣的成分通过加热被中和的缘故。洋葱用在凉拌菜里通常都是借用洋葱呛辣回甜的味道来提味。作为主要原料凉拌只吃洋葱的做法并不多见。日餐里较容易见到类似的做法。这款“凉拌洋葱”不用一滴油，使用窍门方法来去除洋葱的呛辣味道，同时保留洋葱的甜味，借用果酸替代醋酸，达到味道融合的效果。试过之后您会发觉，原来洋葱还可以这样吃~（摘抄）
用料：
1个洋葱
小半个柠檬
适量盐
少许糖
切细丝（2g左右）柠檬皮
1个保鲜袋
各少许葱丝辣椒丝
做法：
洋葱，紫色的会比较好看，但会比较辛辣，白色的会比较甜。依自己的喜好选择。
洋葱要逆纹路切成细丝（洋葱圈就属于逆纹路，将洋葱对半切开，再将切面扣在砧板上顶刀切就是逆纹路），尽量切细一些，吃起来会脆口。
切好的洋葱丝直接放入干净的食品袋，加入5g盐，让食品袋里保留一些空气，再用手攥紧封口处，转两圈后开始摇晃，很快会发现有汁液渗出，大概摇个1分钟，盐份和洋葱丝混合均匀后就可以了。此时将洋葱丝取出放在滤网中，用清水冲洗一遍。然后再投入冰水中侵泡1-2分钟。洋葱丝遇到冰水后会快会吸收一些冰水也会变得很脆，呈半透明状，十分漂亮。将冰水沥干，加入糖，柠檬汁，磨一些柠檬皮屑，再加一点点盐，拌均匀就完成了。（加盐的动作，视洋葱的冲水和泡水时间决定，如盐分去除较干净则需要加盐，反之则不用）
红豆沙艾糍
用料：
500克红豆沙
500克糯米粉
100克粘米粉或面粉
100g艾草
200g开水
10g猪油
做法：
处理艾叶：新鲜艾叶摘取嫩叶清水泡洗干净沥干。水开后下小苏打2小勺，下艾叶煮2-3分钟捞出倒入料理机加入200g清水打成汁,过滤一下就成了艾草汁;用的时候把汁煮沸就行;
面包桶里加入糯米粉、粘米粉、猪油，开启和面程序，倒入煮沸的艾草汁搅拌成光滑面团即可;最好就用开水和面,用冷水不易成团;
面团揉成团就可以取出来用了;
把红豆沙分为30g/个,面团50g/个;
取一个面团,压扁,包入红豆沙,用虎口位置收口揉圆,怎么方便怎么来吧,把口收紧就行;
把包好的艾糍放入锅中，冷水上锅蒸15至20分钟就可以了。如果不垫油纸，那就在蒸锅中刷一层薄薄的油防粘；
蒸好的颜色；（蒸好后要焖两分钟再开锅哦）
比做包子容易哦，不用发酵的，没有多少技术含量，非常简单；
香甜软糯，好好吃。
【吃素祈福】纯素小馄饨
用料：
500克面粉
3克克盐
适量克温水
1根胡萝卜
4朵香菇
1个杏鲍菇
100克克素肉丝
半棵西芹
汤底
1个西红柿
1片海白菜
做法：
1，面粉加盐温水和成面团后静置醒发
2，西红柿切丁起锅加盐炒成西红柿茸，加入适量过滤水，加入海白菜切丝熬汤底
3，大豆素肉丝温水泡发挤干水分，和香菇杏鲍菇切末爆香炒熟，放凉待用
4，🥕胡萝卜擦成丝加油炒熟放凉待用
5，嫩西芹切末
6，所有馅料材料混合在一起加花生油，芝麻油，盐，味素，十三香，酱油拌匀
7，开始包馄饨咯，包好后加入到汤底煮熟
8，馄饨出锅加入香醋，辣椒油，香菜末，紫菜就好咯
🐂萝卜（焖）牛腩🐂
除了时间有点长 
有点好吃以外
没毛病😈
用料：
600克牛腩
3/4根萝卜
3-4个八角
2-3勺生抽
2-3勺料酒
1/2勺老抽
6瓣蒜瓣
适量冰糖
2勺叉烧酱
1小勺盐
3-4片香叶
做法：
牛腩洗净切块，白萝卜改刀成滚刀块备用
锅烧热水，水开后下入料酒、牛腩块焯水去腥备用（可另加姜片、葱结去腥）
蒜瓣改刀成蒜末，砂锅热油，放入蒜末煸炒出香味后入处理好的牛腩块翻炒；加入没过牛腩的水，并放入生抽、盐、冰糖、香叶、八角、叉烧酱（或柱侯酱）、适量老抽上色，大火烧开后转中火炖煮20-30分钟
加入白萝卜块，翻拌均匀后继续中小火炖煮40分钟即可✅
白菜炖冻豆腐（加鸡高汤）
白菜炖豆腐，很家常的菜，加了鸡高汤，味道真不错
用料：
大白菜
冻豆腐
生姜
鸡高汤
做法：
白菜，冻豆腐切块，生姜切片
热锅，倒入少许油，煸生姜，先倒入白菜梗煸炒，再放入白菜叶
煸炒3~5分钟后，加开水，然后放入鸡高汤，盐调味，炖3~5分钟，出锅即好
玻璃罐食谱
为控制食量加入玻璃罐带饭神教~

自己建个菜谱方便记录各种配方~
用料：
各种酱汁
各种沙拉菜
各种肉类
任何想吃的
做法：
从下往上：
第一层，各种酱汁
可以现做也可以买现成的酱汁，或者用小玻璃罐一次多做一些存放，方便每次取用节省时间
第二层，偏硬的或想入味儿的食材
黄瓜、萝卜、藕、豆类、山药、土豆……
第三层，柔软的或水分含量高的食材
西红柿、洋葱、彩椒、鸡蛋、牛油果、火腿……
第四层，蔬菜或香草
生菜、芝麻菜，香菜，芽苗……
糖尿病食谱之黄秧白丸子汤
祖传的糖尿病，想拒绝，也没办法。经历过医院7日游以后，不得不改掉吃零食的坏习惯。从此以后，只能管住嘴，迈开腿了。从现在开始专门研究无糖少油少盐的伙食吧。
这道黄秧白丸子汤，丸子鲜嫩，白菜清甜，只放少许的盐就能获得很好的口感。
用料：
200克猪肉馅
250克黄秧白
做法：
菜市买的半个黄秧白，我不喜欢吃梗，就只取了大约250克叶子，用手撕成小块。淘洗干净。
肉馅忘拍图了。
现绞的肉馅取200克。放入切碎的姜末，少量的胡椒，老抽，盐，植物油。再加入三勺红薯淀粉和5勺生水。
顺时针方向将肉馅搅打至筷子能立住不倒。
大火烧开后下入丸子。我只下了6个，大约100克。（这是一人份的肉，再多就超标了。实际我只吃了4个，想想真可怜）
水开以后再放入黄秧白，加少许的盐煮到叶子变软为止。
配上一小碗青豆腊肠煲仔饭，（重220克）一饭一汤足矣。
瑶柱瘦肉鸡蛋粥
本菜谱是一人份量，如果多人份量可以适当加材料
用料：
一小撮瑶柱
两三块钱瘦肉
适量盐
一只鸡蛋
适量葱花
三四片姜
做法：
先把需要的瑶柱，瘦肉，鸡蛋，姜，葱都准备好，注意瑶柱要先泡水泡发
考虑到瑶柱出味时间比较长，所以切很小很小，跟姜一起放进去跟粥一起煮
把切好的瘦肉，葱白，鸡蛋加酱油，油，盐一起搅拌腌制几分钟
待粥跟瑶柱煮得已经到了你想要的程度，可以把腌制好的瘦肉一起放进去。
考虑到有人喜欢吃比较绵的粥，那就煮的时间长一点
待猪肉熟了，放葱花，完美出锅 
Yummy Yummy 😍😍
这样看比较像生滚粥，不绵不绸，
喜欢绵稠就多煮一点点时间就行了
简单牛奶西瓜汁
其实做出来真的非常漂亮，只不过我照出来没那么好看，有喜欢的，可以去试试，只要有西瓜和榨汁机，就可以做哦！！
用料：
西瓜
250ml牛奶（也可以不要，随心意）
做法：
将西瓜切开，去籽切块。（不想动手的可以不去籽）
将牛奶与西瓜一起倒在榨汁机里，开始榨汁。
大约等一分钟，就可以喝到又香又浓的牛奶西瓜汁了！
把西瓜汁冷藏一下，味道会更美！！
巧切芒果
用料：
芒果
水果刀
做法：
顺着仁的左侧和右侧切到底
在果肉的那面，横刀划，竖刀划，但不要破皮
然后顶住皮的中间，就翻开了
香煎梅子鸭脯
最近爱上慢烹饪，有时间的话，充分准备，细细的煮食，实在妙不可语。慢煮之香煎梅子鸭脯
用料：
1汤匙巧克力粉
300g鸭胸脯肉
2汤匙梅子酱
10颗西梅蜜饯
适量花椒、海盐、姜、椒盐
50g烹饪米酒
20g黄油
做法：
准备食材和摆盘配菜，配菜我选用了rocket沙拉菜，蔬菜干片（胡萝卜甜菜红薯片），还随机搭配了希腊酸奶草莓蓝莓松子做装饰
把鸭胸肉洗净，容器里加入凉开水没过鸭肉，放入海盐、姜丝、花椒，浸泡三小时去腥。
在少量温水中加入巧克力粉，搅匀溶化。
在巧克力浆液中加入梅子酱
把鸭肉从盐水中捞出冲干净，放入巧克力梅子酱，同时加入米酒、盐、姜丝花椒，调味仍以咸香为主不宜过甜。酱料刚好没过鸭肉。用保鲜膜包裹好放入冰箱腌制，不要心急，可以腌过夜，10小时。
把鸭肉从腌制酱汁中取出沥干。鸭皮的部分用刀轻刻十字纹，抹上椒盐。注意刻时候力度要轻，只切到皮和脂肪，不要切到肉，这样能使煎鸭肉的时候脂肪渗出鸭皮更香脆。
把西梅蜜饯果肉剁碎（自然就成果酱状），把果酱在鸭肉表面摸厚实的一层，用保鲜膜包好，用擀面杖捶打鸭肉。捶打完毕后静置一小时。
热锅，融化黄油，将鸭皮朝下放入油中文火慢煎约15分钟，最好用锡纸包住煎锅（而不是盖锅盖！）煎至鸭皮香脆上色略焦，再将鸭肉翻面，中火煎至鸭肉金黄。捞出沥油装盘。煎油中的西梅果粒应该略微焦而不糊，捞出沥油可同时装盘调味。
用沙拉菜，西梅肉，莓果粒，坚果，希腊酸奶，蔬菜干片摆盘。完成。
不同的摆盘。也可以把鸭肉在盘中切开（不要切断皮）用刚刚沥干油的西梅果酱填充缝隙，一同食用。鸭皮咸酥，鸭肉香嫩、搭配酸甜的西梅酱，味道浓郁中透出清新，口感十分丰富，绝对是花上一天时间准备也绝对值得的菜式。
懒人排骨焖饭
用料：
克排骨
做法：
备料
切丁
统统饭电饭锅里，+白糖2勺，料酒1，生抽2，老抽1，水。开启煮饭模式。
自制南瓜🎃麻球
用料：
500克南瓜
350克左右（视南瓜泥干湿程度适当调整）糯米粉
适量白糖
适量白芝麻
适量豆沙
做法：
南瓜🎃切片上锅蒸熟
捣烂后趁热加入适量白糖拌匀
这次用的本地南瓜有点湿
拌入糯米粉
搅拌后上手揉至表面光滑即可
切成小剂子，搓圆后滚上白芝麻（喜欢吃豆沙馅的包入豆沙）
边滚白芝麻边再搓圆，这样芝麻不容易掉
油温5成热时下生麻球，沸腾后调小火
麻球慢慢开始上浮
此时用勺子背面不停按压麻球排气，每个面都要按压到
炸至金黄色，大约6、7分钟的样子
捞出控油
装盘，个个饱满，非常诱人😍
咬一口，跟大富贵的相差无几啊😋，就是豆沙包少了😅
果仁牛仔骨
酱汁随着煎烤渗入牛仔骨的每一丝肌理，让天生反骨的牛仔骨多了一丝柔情，成全了你对烤肉的所有期待。
用料：
牛仔骨
红、黄彩椒
花生碎
黑胡椒碎
#可乐烧汁#
姜
可乐
美极鲜
白兰地
蜜糖
烧汁
做法：
食材
调料
用刀将牛仔骨切成6厘米长的块状，装至碗内，撒入少许黑胡椒碎、盐，用筷子搅拌均匀，腌制约30分钟。
另起一锅，倒入少许油热锅，油煎牛仔骨片刻，加入白兰地，翻炒均匀至表面金黄，装至盘内。
取一黄彩椒、红彩椒，切下头和尾，去除彩椒囊，将红彩椒切成
5厘米厚的粒状，装至碗内备用。
在锅内倒入少许油热锅，加入几片姜片、适量的白兰地、可乐、蜜糖、盐，装至碗内。
六、在锅内倒入少许油热锅，倒入黄、红彩椒粒炒至全熟后摆在牛仔骨表面，最后撒上少许花生碎即成