xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤蔬菜
挪威小伙伴倾力推荐，没有烤不出来的蔬菜。

烤箱最神奇的地方就在于，它能让蔬菜的口感变得完全不一样。我不喜欢吃蒜，但在小伙伴家烤了一大盘蔬菜后，爱上了烤后的大蒜。蒜味很少，口感像在吃夹心糖。

不同种类的蔬菜有不同的技巧，慢慢探索吧。
用料：
各种蔬菜
油
黑胡椒
盐
做法：
洗净各种蔬菜，切块切段，紧凑地放好。据说，切根茎类蔬菜的原则就是:露出尽可能大的横截面，而且摆在烤盘时，让切面向上。
切到一半就可以预热烤箱，190度左右。
洒一层油，每块蔬菜都用手扭扭，让它们多沾点油。撒盐，磨点黑胡椒。
扔烤箱中层，根茎类40分钟，其他比较好熟的20分钟吧。关键是看自己切的大小，不行，就多多调整。烤熟之后，放盘里，撒点香菜。
菌菇木耳蹄髈汤
蹄髈汤可以加的辅料很多，在下厨房只看到放山药和黄豆的，其实加其他的东西也很好吃
用料：
蹄髈
木耳
菌菇
做法：
蹄髈洗净，木耳和菌菇在水中泡发待用
蹄髈下水煮开，将水倒掉，在热水下冲洗蹄髈，把脏东西洗掉
重新加入水，水量没过蹄髈，尽量多加些，省得中途加水。
加入生姜片，料酒一起煮，大火烧开后转小火焖1小时。
加入木耳和菌菇等辅料，继续焖半小时到一小时。
根据个人口味加入盐调味，等蹄髈完全酥烂后就完成了
法式醋鸡
用料：
香草碎
鸡汤
鸡腿
红酒醋
番茄酱
大蒜
黄油
黑胡椒
盐
做法：
鸡腿用盐和黑胡椒腌10分钟
锅内放入黄油化开，放入鸡腿煎至金黄
放入蒜瓣，盖上盖子中小火焖5-10分钟
倒入红酒醋，中火焖10分钟左右
放入番茄膏和香草碎，焖15分钟左右，等汁水收干即可出锅
锅内倒入鸡汤，放入黄油，熬成浓汤汁，淋上
の★卤鸡蛋★の
鸡蛋是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋还具有：养心安神 补血 滋阴润燥的功效。
鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃。与兔肉、柿子同食导致腹泻。同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

故：茶叶蛋的食用方法是不可取的。
用料：
7个鸡蛋
6g花椒
1粒大料
1小节桂皮
3g白糖
4g老抽
2g鸡精
2g盐
2g生抽
2片香叶
做法：
将鸡蛋煮熟，凉水快速降温并剥去外壳。
在将鸡蛋用小刀划口（便于入味）后放入锅中，锅中倒入清水。水量以即将没过鸡蛋为宜。
大火将水烧开后，给卤水下味道。将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中，在倒入老抽、糖、盐。尝一下味道后，在专为小火煮约五分钟。就会看到锅中的鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。
关火让鸡蛋浸泡在卤汁中，放置4个小时左右就可以吃啦。不过，卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味道更好。
香醇味美的卤蛋，配上黑米大枣枸杞莲子粥。美好的一天就此开始了！(*^__^*)
全麦鸡肉卷，减脂期也不能亏了嘴
瘦身早餐，so方便，so好吃！
用料：
来自某宝全麦饼皮
2片/一张饼皮鸡胸肉
少量生菜
1个鸡蛋（荷包蛋）
适量姜、洋葱、生抽、老抽、鲜辣粉粉、胡椒粉
少量色拉汁
做法：
鸡胸肉用调味料（姜、洋葱、生抽、老抽、鲜辣粉、胡椒粉）一起腌一下，我一般隔夜做好，早上也可以现做
平底锅煎鸡胸肉（每面30秒）
加入一点水，收干即可出锅
卷饼可在烤箱上下180度烤2-3分钟，或者平底锅加人。然后加上煎好的肉、荷包蛋，家里剩下的火腿片我也放进去了，量好足啊！最后淋上沙拉汁，香！
卷起来，拿在手里也很方便，来不及吃就直接打包带走啦。Enjoy～
爱上虎皮蛋五花肉
用料：
按人头鸡蛋
按量五花肉
一颗剁碎蒜头
按说明外婆卤
适量糖
适量盐
适量鸡粉
适量酱油
适量鱼露
做法：
水煮蛋剥壳放适量油炸表皮金黄捞起来放盘子里
热锅热油放剁碎的蒜头，有点变色加入五花肉翻炒几下和鸡蛋一起放入砂锅内。
砂锅内倒入外婆卤（按说明）然后在锅里加入水和糖，盐，鸡粉，酱油，生抽，鱼露等，少量加入自己试下味道再继续加入，觉得合口味为止，然后大火煮开关小火焖到汁变浓稠即可享用。
香菇炒大葱
营养美味、细腻鲜香！老公讲这才是人间美味佳肴！

上次炒这道菜时放了瘦肉，前段时间做这道菜时发猪瘟就没放瘦肉的，加点瘦肉味道更鲜更美味！
用料：
6朵香菇
一根大葱
二个红辣椒
三瓣大蒜子
一勺生抽
小块姜
适量盐
做法：
佐料准备：辣椒、大蒜子、姜洗净切片备用。
大葱去头尾洗净斜切片条。
香菇去把杆冷水浸泡洗净。
香菇切片备用。
起锅烧红放油，将佐料炸香。
倒入香菇、生抽大火爆炒。
倒入大葱，放入盐再翻炒几下。
出锅上桌！🤗
山野荠菜营养美味
很久没有尝到野生的味道，今天偶遇荠菜，虽然没有田地里的土味，但我也不嫌弃，好歹是野菜。小时候经常去地里挖挖挖，各种挖野菜，很是怀念，于是又想到了妈妈，忍不住打个电话跟妈妈叨叨一顿自己做的不好吃，妈妈说大惊小怪，还以为要吃啥呢😄。很是想念妈妈。。。。
用料：
适量用水焯过拳头大两坨荠菜
200克，拳头大一坨肉末猪肉
凉水和的软一点就行300克左右面粉，100克水面团一块
用酱油野菜会变色。建议不用盐巴，鸡精，油，味极鲜
一根大葱
做法：
1.野菜可以生包，我用的水焯了一下，水开了下锅15秒左右捞出来过凉水，保证野菜嫩绿。如果不加白菜就轻微挤干，如果加白菜就挤干一点。切碎。
2.肉切丁，用肉末最好，可以放姜末也可以不放，我感觉用肉末会成坨更好吃，加油，味极鲜拌匀。用手粘一下馅，感觉油油的就可以了。
3.肉，菜拌在一起就可以包了了。
出锅。。。。
美味少不了-青椒炒香干
香干，色泽黄亮，块型方正，质韧而柔，闻之清香、食来细腻，可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制…今天就来介绍超下饭的热炒手法——青椒炒香干。
戳👉 http://tb.cn/UpQPQgv 先领券再下单get同款哦，有效期6月19日-7月19日
用料：
200g香干
50g小青椒
5g小米椒
20g大蒜籽
20g猪油
15g加加减盐金标生抽
5g加加上等蚝油
少许盐
做法：
香干过水备用
锅内烧油下入香干，加入减盐金标生抽翻炒备用
锅内加入青椒等配料翻炒，再加入香干、加加减盐金标生抽、加加上等蚝油翻炒出锅即可。
糯米藕饼
糯米的软糯
莲藕的爽脆
混合在一起让人欲罢不能
用料：
250克糯米
250克水（煮米饭用）
1节（约300克）藕
一把小葱
8-10克盐
适量香肠/肉糜
适量白胡椒粉
半盆水（洗手用）
做法：
糯米淘洗干净＋水煮成糯米饭备用
糯米饭不能太硬
软烂一些更好做
将冷冻的香肠切块
猪肉块也可以
Turbo键1秒*2—N次
中途可以看一下
肉块大小不一所需时间不一样
打到自己满意为止

没有小美这一步就要动手切切切了
莲藕去皮切段放入主锅
3秒/速度5切碎

手工慢慢切碎也可以哦

将香肠 莲藕 糯米饭 小葱 白胡椒粉 盐混合均匀
平底不粘锅放少许油最小火加热着
接下来该动手了～
将手洗净不要擦去水
用汤勺取一勺糯米莲藕放手心
按压成圆形再压扁
这一步的按压一定要稍微使一点劲
确保饼饼按扁后不会散
将做好的饼放入锅中
继续用小火慢煎
直到一锅做满
盖上锅盖闷3-5分钟


翻面后再煎3-5分钟即可
趁热享用 小心烫嘴😄
芦笋虾仁
本想清炒一下，添加了一些调料之后发现别有一番滋味，是适合中午做的快手菜。
用料：
10根芦笋
6只虾仁
少量盐
1勺料酒
3瓣蒜
少量葱
少量姜
半勺酱油
一勺土豆淀粉
做法：
虾仁开背用料酒和半小勺腌制10分钟。
准备葱姜蒜，蒜可以多切一些，葱和姜切成沫少量提味。芦笋去根切成段准备好。
热火下油，下葱姜蒜，放入腌制好的虾仁翻炒至变色，放入芦笋翻炒，倒入半勺酱油（可以不放）。快出锅时用清水放入一勺淀粉搅匀，均匀倒入锅中，搅拌片刻出锅完成了。
水煮牛肉无油版
今天这个是两人份，一个人吃的话所有材料减半就好拉。 :D 
花费时间： 30分钟 （其实做10分钟就做完了。主要是腌牛肉等的时间比较长。 :) ）
用料：
100克 117大卡牛肉
100克 16大卡莴笋
100克 60大卡豆芽
辅料：
10克 6.6大卡豆瓣
大约10ml 15大卡酱油
适量姜
适量蒜
1个 切成小圈圈小米椒
花椒
8个 （自己适量放哦。）干辣椒
适量花椒粉
适量辣椒粉
做法：
码牛肉。把姜切丝，辣椒粉，花椒粉，酱油和牛肉一起码。大概半小时。这个菜好吃的程度取决于你用的辣椒粉和花椒粉的质量。还有码的时间，太短不行哦。 :)
把莴笋煮一下，铺到容器中
把蒜，小米椒，姜片，花椒，豆瓣，干辣椒，放到锅加少量水炒
闻到香味后放入豆芽炒。要是觉得干可以再加点水
感觉豆芽有点熟的时候加入大量的水
水开后加入腌好的牛肉.煮
牛肉熟后把他倒到开始有菜垫底的容器里就好了。 :D
素鹅
好吃到爆的一道菜，冷热均可，江南名菜
用料：
4张浙江富阳油豆腐皮
100可金针菇
1个杏鲍菇
半根胡萝卜
4朵香菇
1个鸡蛋
2小勺玉米淀粉
做法：
准备好需要的食材，清洗干净
杏鲍菇，香菇，胡萝卜，切丝，金针菇去根撕散，切点蒜末
锅中加入少许的食用油，炒香蒜末，下入食材翻炒均匀
调入少许的鸡精，白糖，盐，生抽，胡椒粉翻炒均匀
鸡蛋打入碗中，加入玉米淀粉，调成全蛋糊
将豆皮平铺在案板上，把炒好的食材均匀的摊在豆皮上
卷起来，用蛋糊封口
卷好后静置五分钟
下入锅中煎至两面金黄酥脆
改刀装盘即可食用
夏日清凉橙子慕斯
最近天气太热了，啥也不想吃，就想呆在空调底下，吃着冰冰凉的东西，冰箱还有几个橙子，拿来做橙子慕斯刚刚好
用料：
120克饼干
40克黄油
200克淡奶油
200克酸奶
2个橙子
20克白砂糖
2片吉利丁片
1个盖顶橙子
1.5片盖顶吉利丁片
15克盖顶白砂糖
40克盖顶温水
50克盖顶橙汁
做法：
准备好所有材料，奥利奥我用的是最新出的粉色奥利奥，比较甜
奥利奥放入破壁机打成饼干碎，也可以装进裱花袋自己碾碎
黄油融化加入饼干碎中搅拌均匀
放入6寸戚风蛋糕模具中，压平，放入冰箱冷冻10分钟塑形
橙子和酸奶一起打成奶昔
奶油加细砂糖打发备用，破壁机打发奶油一定要刚从冰箱冷藏出来，确保无水无油，不然容易翻车
打发好的奶油倒入橙子奶昔中，加入融化后的吉利丁液体搅拌均匀
慕斯部分做好倒入刚刚的模具中，7分满放入冰箱继续冷冻半小时，冷藏的话要比较久要2个小时
切一个橙子，铺在慕斯上面，我刀工不太行，切出来有点厚薄不均匀，勉强也还可以
将剩下的橙子和橙汁加吉利丁搅拌均匀倒在铺好的橙子上面，放入冰箱冷藏4小时
模具底下放一个圆杯脱模
橙子慕斯蛋糕就做好了，三层，每层都有不一样的味道
夏天来一块整个人都凉快了，人间还是值得的
凉拌千张丝
夏天没什么胃口的时候，来一个凉拌千张丝很开胃！
用料：
几瓣大蒜
2小勺醋
2小勺生抽
一勺老干妈辣酱
1小勺花椒粉
适量植物油
2张千张
半根胡萝卜
几张木耳
2个新鲜辣椒
做法：
准备好食材，胡萝卜，千张切丝，木耳净泡！水开胡萝卜煮30秒捞出！
下千张丝和木耳，水开煮3分钟捞起
把经过处理的千张丝、胡萝卜丝和木耳放入碗中，倒入生抽2小勺，醋2小勺，老干妈辣酱1小勺，将大蒜掰、新鲜辣椒放在千张丝上，再放花椒粉，烧热一勺植物油趁热浇在大蒜辣椒花椒上！
拌匀，静置一会儿
装盘
再来一张，要漂亮的话可以放点葱末
酱辣鸡爪&花生
全家人都爱吃酱鸡爪，某次无意中放了点花生，没想到味道特别好，鸡爪和花生彼此吸收味道，不同往常，老公直夸我有才，所以给大家分享一下，做法简单，超级美味
用料：
20只鸡爪
适量（爱吃就多放些）花生
适量 白糖
适量盐
4片姜
3段葱
3大勺酱油
看耐辣程度适量干辣椒
2粒八角
适量料酒
做法：
先用凉水浸泡鸡爪2小时左右，清洗干净
凉水置锅放入鸡爪大火烧开至鸡爪断生，撇掉浮末，陆续加入以上调料大火炖🔟分钟左右转中小火炖一个小时左右，视鸡爪大小炖煮时间自行调整即可～当当当 配上啤酒🍻无敌了
啥也不说了 开喝吧
译家三口（糟卤白肉、土豆肉丝、清炒生菜、番茄蛋汤）20161001
这就是我们的晚餐
用料：
1斤猪肉片
2两猪肉丝
若干生菜
1袋糟卤
若干番茄鸡蛋
做法：
猪肉整块煮熟，用筷子插一下透了即可。晾凉之后切片，倒入糟卤浸没，2小时后就好吃啦！
肉丝油翻炒变白，加入土豆丝，翻炒，放生抽、醋、诀窍是再放一些花椒粉和蒜末，更加好吃！
炒生菜应该没什么可说的了！加油！翻炒！软了！撒蒜泥装盘！
我一般都是把番茄切块放进小汤锅，加几滴油，关上盖子，打开小火，就去切其它菜了，番茄闷五分钟八分钟都没关系，会变番茄泥的，做汤最好。等番茄变成泥，用筷子搅一搅，加冷水，煮开后，加盐，加鸡蛋液，加少量黑胡椒粉，关火，滴几滴香油。就OK了！
晚餐搞定！清清淡淡！
牛油果香蕉奶昔
新买了牛油果第一次吃，觉得味道好奇怪，家里刚好有香蕉牛奶在，打在一起变成了奶昔，如果冰一下口味更好，像冰淇淋一样。
用料：
牛油果
250毫升香蕉牛奶一合
做法：
打开牛油果挖出肉放在料理机里。
一合牛奶都倒进料理机。
打在一起就可以喝了，冰过口味更好。
锡纸烤鱼
用料：
3勺豆瓣酱
1条鱼（任意品种）
5片姜
1根大葱
半个洋葱
2个干辣椒
根据喜好1-2只小米辣或者线椒（可不放）
3瓣大蒜
15-20粒花椒
做法：
大葱切段，洋葱、生姜、大蒜切片，花椒少许、干辣椒根据喜好放几个，线椒或小米辣一个（颜色更好看，辣为更重一些）也可不放。买宰杀好的鱼，用水冲洗，把肚子内部的血丝和内脏残余去除干净，用少量料酒浸一下，然后吸干水分。
先煎鱼，水分一定要吸干，不然煎的时候会爆油出来，放入几片姜片，煎至两面金黄，鱼肉全部发白（可参照鱼肚内的肉）即可。剩下的油不要倒掉，加入大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒炒香。
再加入洋葱和线椒/小米椒，加入三大勺豆瓣酱，加少量的水。
待汁水浓稠后关火
先在烤盘里铺两张锡纸，然后把鱼放在锡纸里，把配料填在鱼肚子里抹在鱼身上。
用锡纸把鱼裹起来，尽量裹紧一点
烤箱180度20分钟左右即可，撒上葱花或者香菜点缀。
凉拌芥菜
用料：
1个芥菜
半个萝卜
适量盐
少量生抽
适量醋
适量香油
做法：
芥菜（腌咸菜那个）已经，去皮切两半。
切成片。
放入锅中，倒入刚好末过芥菜的清水。
大火煮开转小火煮。
煮至用筷子一下就透即可。
捞出煮好的芥菜片放凉。
捞出芥菜后的水也放凉。
萝卜洗净，切两半。
萝卜擦成丝。
萝卜丝撒在放凉的芥菜片上。
全部盖上萝卜丝。
倒入晾凉的水。
放置24以上容易入味儿。
吃的时候用无油无水的筷子夹出一部分，放盐、生抽、醋、香油调味。
拌均匀即可，浓浓的芥末味儿，喜欢吃的可以试试。
原味牛奶冻/抹茶牛奶冻
用料：
250ml牛奶
150ml奶油
40g糖
5-10g抹茶（抹茶味）
20g鱼胶粉/鱼胶片
适量（用于溶解鱼胶粉）水
做法：
准备好所有原料，牛奶，奶油，糖（出于健康考虑可换木糖醇）混在一起，抹茶味可以在此步骤加抹茶粉.
讲步骤1所有材料混合，可小火讲其溶解.
鱼胶粉加适量水讲其溶解后倒入步骤2的混合液里，小火搅拌，直到讲其溶解，关火.
准备好容器，可先铺一层保鲜膜便于脱落，铺好保鲜膜后地下铺一层椰蓉，把溶好的牛奶倒下去，等放凉后装冰箱冷冻.
等完全冷冻后切块撒椰蓉.记得不吃时要放冰箱哦.
番薯送迭香浓汤
番薯是许多人喜爱的食物，把它做成浓汤，在里面加上风味独特的送迭香、枫糖浆、马士卡彭，一起熬煮，寒冬里喝上一口热热的浓汤，让人心里暖暖的。
用料：
1个红葱
适量橄榄油
适量黄油
适量胡椒粉
适量盐
三大个番薯
两根送迭香
一大罐鸡高汤
三汤勺枫糖浆
半杯马士卡彭芝士
做法：
将一个小一点的红葱去皮切成小粒（不要太多，太多会盖过番薯的味道，红葱头可以使汤更温暖）
在汤锅里加适量橄榄油和黄油，烧热后倒入一旁切好的红葱粒
在汤锅里放入少许黑胡椒和盐
再把三瓣蒜切成小粒（可以调节份量，但不能太多）
把蒜粒放入锅中，与其它材料一起搅拌翻炒
将三个大番薯去皮
削皮后，每块先切成一半，每一半再切成小块（番薯一定要选大一点的，如果不够大买了小的，就多加几个，番薯一定要切成小块，这样容易煮熟）
把所有切好番薯块倒进锅里
再加入少许盐和胡椒粉
在里面放两根送迭香（为了添加风味，不喜欢的朋友也可以不加）
在再锅中倒入一大罐鸡高汤（大概漫过所有食材就够了，没有鸡高汤，也可以使用蔬菜高汤熬煮）中火熬煮25分钟
25分钟后，把送迭香根夹出来，在煮五分钟
五分钟后关火，加少许盐和胡椒粉调味
然后就可以手持搅拌机将番薯打成香滑的浓汤了（没有手持搅拌机的朋友们可以用料理机打汤，但要分批打）
在打好的汤里加入半杯马士卡彭芝士添加风味
再加入三汤勺枫糖浆添加一种有烟熏的口味
再用木勺把所有东西都搅拌至浓稠顺滑，就可以趁热享受这热腾腾的美食了
双茄酱菠菜汁手工面皮
啊…今天的主角是蕃茄🍅和茄子🍆
加菠菜和面做的面皮
很暖心的一款主食啦～
用料：
两颗蕃茄
一根茄子
两根（适量即可）菠菜
适量（根据人数来定）面粉
少量（没有也行）木薯粉
两根（去叶）芹菜
少量（一点点就可以）胡萝卜
四分之一个白洋葱
一颗独蒜
四勺左右（大概50g）亨氏蕃茄酱
两勺酱油
适量味精、盐
橄榄油
一个青椒
做法：
菠菜洗净榨汁
菠菜汁和面 加入少量木薯粉以增加口感
切丁吧！切小颗！切片！简单粗暴地处理食材！
锅内烧热油，放入蒜粒和洋葱粒炒两三分钟
然后放入胡萝卜粒和芹菜粒炒两三分钟
再加入蕃茄炒三分钟至出汁
最后加茄子炒软。
接着加入酱油、番茄酱、盐、味精调味

最后加入青椒翻炒，再将酱汁烧一段时间
烧一锅水，烧开，将菠菜汁面团切成小块，用手轻轻拉扯成面皮入锅煮四五分钟
捞出面皮，浇上双茄酱，拌匀开吃
吃这种事情根本不用学么么哒！
韩式拌豆芽
用料：
200克豆芽
1瓣大蒜（蒜末）
1汤匙熟白芝麻（弄碎）
1茶匙酱油
半茶匙盐
做法：
1、豆芽放水中泡20分钟后，沥干水份。
2、将沥干水的豆芽放入锅内，加入400ml水，盖上盖子用强火煮。
3、水开后将豆芽倒到网篮沥水，冷却。
4、将除豆芽外所有料搅拌，放入豆芽，抓拌均匀后盛入碗内。
减脂主食优选—鲜玉米粥
玉米素有长寿食品的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素，绝对是减脂主食的优先。
北方鲜玉米🌽正是成熟的季节，新鲜的玉米不仅香甜，而且增加肠胃蠕动，防止便秘😁，还能延缓衰老呦！✌
鲜玉米3根，介绍个小技巧，💯好用，用小刀在玉米上划几刀，然后用小钢勺直接将玉米粒刮到锅里，这样玉米皮就不会跟着玉米粒一起下来了😜。
全部完成后加适量水熬制粥，大火烧开后转中小火，期间要适当搅拌，否则容易糊锅底，熬制浓稠就可以了，什么辅料都不用加，秋天一定要多喝喲，滋补良品✌
用料：
3根玉米
适量水
做法：
鲜玉米
熬煮
鲜玉米粥
老蛋糕
用料：
4个鸡蛋
100g面粉
35克（喜欢甜口的适当多加）细砂糖
15克玉米油
做法：
烤盘刷油备用，鸡蛋加糖高速打发至划痕不会消失
筛入面粉翻拌后加入玉米油继续翻拌，过程不用太久
烤箱165度预热,把蛋糊分放到盘里，上下火25分钟。
豆鼓蒸排骨
这道菜在广东地区的早茶 吃了各种口味，今天鼓起勇气自己尝试，没想到简单易学，无油烟 还不用洗锅，适合懒人，嘿嘿～～
用料：
一条排骨（前排）
10粒左右豆鼓
一小块姜
一个红辣椒（不吃辣 可以不放）
一条葱
适量生粉
适量盐
适量白糖
适量鸡精
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量色拉油
一点点即可米酒
做法：
排骨剁小块，洗净焯水后（这一步很重要哦）然后放在水龙头下用水猛冲它3分钟除去血污色；还一种方法就是用水浸一会后换水再浸，起码换它三次吧，总之看到排骨变淡色没有血水为止。
用厨房纸巾包裹排骨以吸干其中的水分（一定要吸干，以免蒸出来一碟水），再把排骨放大碗中准备腌；
蒜、姜都剁碎，葱白切成小段，辣椒切小圈，分别放入大碗中，再加入以上所有的调料拌匀（生粉尽量包裹到没一个排骨），搅拌均匀后盖上盖子腌制一个小时。
腌制时间到后，水开后放入锅中蒸18分钟，即可出锅，洒上葱花上桌开吃啦
来来～ 让一下 这边上个菜
会发光的卡通刀切馒头
每次小朋友生病就没胃口吃饭？
卡通刀切馒头了解下？？
简直就是神器好吗！
用料：
100克低筋面粉
10克细砂糖
55克温水
1克酵母
做法：
细砂糖倒入面粉里，酵母放入温水中搅拌成酵母水，再倒入面粉里
用筷子搅拌成絮状
直接上手揉到三光（面光！盆光！手光）
烤箱发酵模式！下管38℃60分钟

面团是蜂窝状这就是发酵好的状态
用手腕的力度揉面！像搓衣服一样！揉5-8分钟！
揉好的面团是光滑发亮的！
用擀面杖把面团擀开，再卷起来！
切成小块！
冷水上锅！开大火！水开后转小火，蒸10-15分钟！关火！闷2分钟！再打开
贴上糯米纸！蒸3分钟！就可以了！
很有弹性的刀切馒头
内部组织完美！
小朋友最爱的卡通馒头呀
费南雪
用料：
125g蛋白
50克杏仁粉
50克低筋面粉
10g蜂蜜
105g砂糖
115g黄油
做法：
黄油放入锅中煮沸，冒起大气泡。转中小火，煮至气泡变小，逐渐回落，黄油颜色变棕，有坚果香气飘出。
立刻离火，用纱布袋过滤，备用
低粉，杏仁粉，糖，放在一个容器内，用手抽搅匀
准备一大盆水，加热至45度左右，关火
蛋白放入打蛋盆中，打蛋盆坐在上一步的热水中，手抽搅拌至蛋白温度接近手温（手指测温觉得温热而不烫）
放入蜂蜜，搅匀，从水盆中拿出
放粉类搅匀，粉类不用过筛。不要搅拌过度
放油，用手抽翻拌均匀
将蛋糕糊装入大裱花袋中，前端剪小口，挤入涂过黄油的模具中
230度预热，210度烤10分钟，再190度烤5分钟
白切肉肥而不腻
今天做了云南小米线和白切肉，米线就不建菜谱了，白切肉不错喔，简单，小清新的一道菜，肥而不腻，端上桌一点也不逊色😝
用料：
适量五花肉
3枚八角
适量葱
适量姜
适量大蒜
适量黄酒或白酒
蘸料部分：
混合起来生抽  醋   芝麻油   鸡精   白砂糖
适量蒜泥
做法：
五花肉别太厚，不然最后出锅时你会发现外面熟了，里面还是生的，五花肉放入冷水中，水中加入葱姜蒜，八角，黄酒。
大火煮开后中火闷煮，用筷子捅一下，能捅进肉里就熟了。出锅切片，摆盘。
橙子蒸蛋
用料：
个橙子
做法：
鸡蛋打碎
橙汁跟鸡蛋搅拌
放入切开的橙子
蒸 20分钟，就可以吃了😁
焦糖布丁
用料：
140克淡奶油
70克牛奶
3个蛋黄
20g克糖
做法：
将牛奶和淡奶油倒奶锅小火加热 搅拌均匀至冒热气 关火 放凉。
在放凉的奶锅里➕蛋黄➕糖并搅拌均匀。
将蛋液倒烧杯里 同时准备一个倒入热水的烤盘 送入烤箱150度30分钟。
烤好的布丁放冰箱冷藏4小时 要吃的时候从冰箱取出 在布丁表面均匀的撒上白砂糖 用喷枪烧至焦黄即可。（没喷枪的可省略这一步）
平菇炒河虾
用料：
200克河虾
100克平菇
做法：
锅中入油  姜蒜辣椒  爆炒出香
加入小河虾  爆炒至半红  微微发硬时
加入白酒爆炒出香
加入1克白胡椒粉去腥
生抽入味
加入平菇翻炒
加入少量水焖煮
汤汁收尽
出锅
油焖春笋
春笋具有高蛋白、低淀粉、多粗纤维素、低脂肪等特点，常食有吸附脂肪、促进肠蠕动、帮助消化、防止便秘的功能，对预防肠癌及单纯性肥胖有一定的益处。
用料：
春笋
半勺糖
老抽
料酒
盐
香油
做法：
食材：春笋
把春笋切成滚刀块
放水中高火烧滚转中小火烧10分钟。再捞起沥干水
油比平常炒菜多一点点，加入半勺糖，中小火炒糖色(不喜欢糖可少放
糖色起泡倒入春笋翻炒上色
加少量老抽增色
加入料酒，继续翻炒
加少量盐
起锅前加几滴香油，为了增色提香，打破了以前炒油焖笋要好多油的老传统，香脆油焖春笋好吃得来
色彩鲜亮饱满的牛肉菜，孩子爱吃的——彩椒牛柳【孔老师教做菜】
很早之前我发布一道杭椒牛柳的做法，对于喜欢吃辣的人来说，这道家常菜是非常美味又下饭的。但对于不能吃辣的很多人来说，这道菜肴也只是看一看，很难有跟学的冲动！今天我把杭椒换成甜椒，希望更多人能喜欢上这道营养丰富的牛肉食谱。



甜椒属于彩椒的一种，它富含丰富的维生素C及微量元素，一般有红色，黄色，绿色三种，在生物上属于杂交植物，并不是转基因食品，因此可以放心食用。牛肉就不用多说了，它含有多种维生素、钙铁锌和多种氨基酸，营养价值很高。



红的、黄的、绿的，任何料理搭上色彩鲜亮饱满的甜椒瞬间颜值满格，何况是搭配营养丰富的牛肉了。这道菜没有任何辣味，孩子都可以食用，你也试试吧，说不定能让你的孩子多吃一碗米饭的。
用料：
300克牛里脊
各1个青红甜椒
1大勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
2克盐
5克白糖
适量淀粉
适量黑胡椒粉
做法：
青红甜椒洗净去籽。
切成条状，待用。
牛里脊用清水洗干净后横切成粗条。（用刀从垂直于纹理的方向切下，不要切成牛肉丝了，要有一定粗度。）
切好的牛肉条多冲洗几次，再加入料酒，蚝油、黑胡椒粉、白糖、淀粉。（腌牛里脊时淀粉不要太多，否则粘糊糊的会影响口感。）
搅拌抓匀，腌制15分钟左右（腌牛肉时加一勺食用油能起到保湿且润滑的作用，成品会更加软嫩。）
炒锅烧热，加入适量金龙鱼AE纯香菜籽油烧热，放入腌制好的牛肉煸炒。（金龙鱼AE纯香菜籽油 精选优质非转基因油菜籽，纯物理压榨而成，色泽金黄透亮，烹饪上色佳，清淡少油烟，富含维生素A， 有助于维持暗视力、维持皮肤和粘膜健康，适合各类菜式。）
炒至八分熟后盛出备用。
重新起锅，少许底油，放入甜椒煸炒30秒。
倒入牛肉翻炒均匀。
加少许生抽和盐调味。
翻炒均匀即可。
一道鲜香味美的彩椒牛柳就出锅了，牛肉嫩滑，彩椒鲜甜，特别好吃。
你也试试吧，说不定能让你的孩子多吃一碗米饭的。
鲜嫩无比口水鸡腿(1人份)
在这个猪肉价格居高不下的时期，灰大叔已经用鸡肉和牛肉代替猪肉了。

而相对于鸡肉的其它部位(鸡翅、鸡胸、鸡脖)，鸡腿用于烹饪，既口感好，又经济实惠，而且适合多种做法(炖、烤、煮、炒、煎等等)，这是灰大叔鸡腿系列菜谱的第4个。

本菜谱来源于鲜嫩无比口水鸡:
    下厨房  Hey我的你
     https://m.xiachufang.com/recipe/103321759/。
灰大叔把用料分类，更方便操作，减少了份量，适合一人份。

欢迎收藏、关注。学做后，记得交作业哦。

一一一一一一一一一一一一一一一一 草案版本
2020.02.24 起草。
一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一
关于版本的含义说明，参见我的下厨房主页。
用料：
400克左右(1只)全鸡腿
煮料:
2片    生姜
1汤匙    料酒
拌料:
1段    大葱
 1/4个    尖椒
3瓣    大蒜
1汤匙    生抽
1汤匙    蚝油
1汤匙    陈醋
0.5调料匙    白糖      
少许    食盐
1汤匙    老干妈油辣椒
少许    香油   
2汤匙(趁热烧入)    鸡汤
0.5汤匙    玉米油
1调料匙    花椒
做法：
摘除鸡腿上的鸡油，用水泡去血水，锅中加冷水，放入鸡腿和煮料。
电磁炉大火1800W水煮开后，电磁炉调至中火1200W，不用盖，煮12分钟(左图)，关火后，盖上盖再焖5分钟(右图)，筷子轻易戳入为准。
捞出鸡腿，如果稍后吃，放进冰块水中冷却30分钟;如果是第2天早餐吃，可以装入保鲜袋，放进冰箱冷藏一晚。
大葱、大蒜、尖椒切片放入碗中，把拌料中第4项(生抽)~倒数第3项(香油)逐个倒入碗中。
另取一个不沾锅，电磁炉小火600W，倒入玉米油和花椒(拌料最后2项)(左图)，煎出香味，关火，把油淋入碗中(右图)。
冷却好的鸡腿切块码盘，浇上调好的拌料汁，不要太好吃哦😋

注:
①成品净重约380克。
羊肉蔬菜粥（蒙古味）
羊肉蔬菜粥。
这道菜不是回民的羊肉粥，而是内蒙我的奶奶家那边家家户户都会吃的一种粥。
每年回老家都会吃上一顿原汁原味的手把羊肉，吃饱了肉喝足了酒，溜上一杯炉火烧出的奶茶，一顿朝思暮念的老家晚饭也就喂饱了这一年的乡情。
但是手把肉剩下的浓白的羊肉汤通常会留到第二天，加上蔬菜，羊肉末，烟熏过的风干肉，高粱米或是大米煮成粥，倒入半杯奶茶，再加块奶皮子，那就是我们那边的内蒙人最爱的早餐了。
早起喝上这样一碗粥，身心都可以保持一整天的温暖。
用料：
500克羊排肉（含骨头）
1根胡萝卜（较大）
150克腊肉（或者牛肉干）
3根韭菜（或香葱）
一杯大米（或高粱米）
15克老姜
10克白胡椒粉
适量盐（依个人口味）
一块奶皮子
5克白糖
一根大葱
做法：
胡萝卜切丁，腊肉切丁，韭菜切末，老姜排散，大葱切段。
羊骨头加一点盐用清水洗2分钟。
锅中放入羊骨，葱段，老姜，加水没过羊骨5厘米以上，小火慢慢烧开后，二十分钟撇去浮油，一小时左右时捞出大葱段丢弃，再继续煮一小时。
捞出羊排，将羊肉刮下切碎放回锅中，加入胡萝卜丁，腊肉丁，加入大米，使汤没过大米约两个半指节，煮15-20分钟至大米熟透。加入掰碎的奶皮子，加入胡椒粉，以及适合自己口味的盐。白糖，胡椒粉，韭菜末，搅拌均匀煮2分钟出锅，就可以吃啦～
如果想要清亮不浓白的汤来煮粥，可以在羊肉出锅后加入100克泡过血水的牛肉末吸附杂质。
烤茄子+粉条（烤箱版）
周末时光。难得有空闲鼓捣些好吃的，算是对自己忙碌生活的最大奖赏吧～借鉴了其他人的做法，又有所改良，简直不要太美味。
Tips：
1，调料根据自己喜好酌情加减
2，茄子吸油，调料里多加一点会更香哦(^^)
3，家里没有小葱了，我是切了几圈京葱一起打碎的，也很好吃
4，加两颗细芹菜，可以增加鲜味
5，我用的是妈妈从老家专门买的粉条，晶莹透亮，煮久一点也不会太粘烂。喜欢细粉丝的也可以哦！
用料：
个茄子1
勺酱油2
0.2根葱
2勺生抽
3勺油
0.5勺盐
6-10瓣蒜
少许白胡椒粉
依自己喜好酌加，我加的半勺孜然粉
5个红朝天椒
1-2根细芹菜
勺生抽
20根左右，依喜好酌加减长粉条
做法：
准备一只大茄子！
烤箱200度预热5-10分钟。
将茄子全身涂满油，我用的橄榄油。放入烤箱200度，嫩烤20分钟。
将朝天椒，芹菜，蒜瓣儿，葱一起切碎。我用的料理机打碎的。
打碎后如图
加入三勺油，两勺酱油，盐，白胡椒粉，孜然粉。
拌匀。
烤箱内茄子烤个差不多了。
打开烤箱。看到表皮发皱再用筷子轻按，软了就好了。因为每个烤箱的温度不一定完全相同，茄子有大有小，大致是差不多的。如果还硬可以再烤一会。
用刀轻轻划开，一定要轻轻的划开哦，下面的连接处不要划破了。
划开后再用刀轻轻划几下，方便入味。
均匀涂上方才准备好的酱料。
我喜欢吃粉条。因此刚才烤茄子的空隙把粉条煮熟了。把煮熟的粉条铺在调料碎上面，铺好之后再涂一些调料碎。喜欢吃粉丝的可以加粉丝哦。
入烤箱200度上下火烤8分钟左右。
后面两分钟锡纸上有油滋啦啦声音啦，好诱人哇！
烤箱内出炉照！
出炉照！
单吃茄子不过瘾，有了粉条简直太美味了！
吃光啦！看来温度正好，不糊不焦嫩的正好！简直太美味惹！
你意想不到的牛腩面
下夜班就想喝口热汤面！
用料：
能吃多少放多少面
你喜欢多少就放多少颗青菜
每天1-2个就够了鸡蛋
1根葱
昨晚吃剩的都放进去牛腩
做法：
水开煮面，疯狂搅拌开
面煮好捞出备用
用面汤烫个你喜欢的青菜
煎个荷包蛋
昨晚吃剩的牛腩煮热，放点葱好看一点
趁面不注意赶紧倒进碗里
完成✅
开吃！
宝宝南瓜米糕
此方子含蛋清、适合已经加过蛋清的宝宝。松软有营养、不用发酵粉和泡打粉的原味小糕点～
用料：
65g南瓜
2鸡蛋
70g大米粉
适量核桃油
做法：
蛋清蛋黄分离在无水无油的盆里、把蛋黄和蒸熟冷却的南瓜泥混合均匀（如图）
倒入生大米粉、搅拌均匀
蛋白打发。可以滴几滴柠檬汁去腥、打发至提起有短硬的小尖尖
取三分之一蛋白与刚刚搅好的南瓜面糊混合、翻拌均匀
再全部倒入蛋白中、再次翻拌均匀
翻拌好的糊糊～ 倒入裱花袋... 
模具内部均匀的刷一层核桃油、后期方便脱模
然后挤入面糊糊后震几下模具使其均匀平滑
蒸锅上汽后、放入模具蒸15分钟、闷2分钟
倒扣轻松脱模～
卡哇伊的南瓜大米糕就做好啦、组织绵密、回弹超好
杯子蔓越莓蛋糕
用料：
4个（我用了自家鸡下的蛋）鸡蛋
35克牛奶
60克低筋面粉
若干蔓越莓
55克细砂糖
35克色拉油
做法：
利用蛋清分离器将蛋黄和蛋白分离出来，分别用两个无水无油干净的容器装好，切记不能将蛋黄留入到蛋清里面，否则后面蛋清也无法打发。
在蛋黄的容器里将色拉油（只要没有气味的油都可以），牛奶和10克细砂糖放进去搅均匀，之后将60克的低筋面粉筛入到容器里，用划Z字的方式搅均匀，放一旁待用。
接下来是最关键的一步，打蛋白霜。有柠檬或者白醋的朋友可以滴一两滴到里面去腥味，然后第一次将15克细砂糖放入蛋清里，用高速档开始打发，看到有大量气泡的时候停下，第二次放入15克细砂糖再次用高速档打发直到有纹路出现，第三次放入15克细砂糖用中低速档打发至能够蛋白霜立起不塌下去，有个小尖尖出现，就证明你成功打好了蛋白霜。
将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄的容器里，切拌均匀，切记不能打圈圈搅拌，就是切菜炒菜那样，打圈圈的话蛋白霜就失去作用了。均匀以后将它倒入蛋白霜的容器里再次切拌均匀。这个时候将烤箱180度预热5分钟。
这时候把纸杯子准备好，因为我家的是迷你烤箱，所以我买了小号的纸杯，我今天的量正好做11到12个。将搅拌好的糊糊倒入每个杯子，每个都不能倒太满了会蓬的很高的，倒好后每个杯子在桌面震动一下，消除气泡，然后撒上蔓越莓干。
放入预热好的烤箱，我的是上下管的烤箱，用160度的火候20分钟就可以了，第一次的朋友一定要注意观察会不会烤糊，每个人的烤箱不一样。蛋糕里面不知道熟没熟用个牙签插一下就知道了。超级香！我家小孩好喜欢。
杜仲猪腰
跟月嫂学的，可以活血、治腰疼
用料：
猪腰
杜仲
做法：
把猪腰劈开，里面白筋挑出，除臊味
猪腰切片，杜仲泡一下
葱姜爆香加猪腰、杜仲、鲜酱油、盐
紫薯豆浆
紫薯的颜色太漂亮了，味道也十分好。
用料：
1小个紫薯
少许黄豆、花生
少许冰糖
做法：
紫薯洗干净，切成小块
花生和黄豆少许，泡一晚上
将上述材料放入豆浆机，按下豆浆按键，开动。
漂亮的紫薯豆浆就做好了
海底椰麦冬百合龙骨汤
用料：
海底椰
麦冬
百合花
龙骨
做法：
龙骨洗净后飞水
海底椰，麦冬，百合洗净
把所有材料一起放入煲内，大火烧开后转小火煲一个小时即可
自制香肠
儿子女儿爱吃香肠，想着自己于是网购了材料包，没想到第一次尝试就成功了。
虽然卖相不好,,Ծ^Ծ,,😂️
但是口感不错(*๓´╰╯`๓)♡😀️
用料：
750克猪肉
50克香肠调料
3~4条羊肠衣
1套工具（灌肠工具 棉线）
3片生姜
2勺料酒
50克淀粉
100克水
做法：
网购的三件套。香肠调料、羊肠衣、灌肠工具+棉线
猪肉一块，这个算四分肥六分瘦还是五五分的呢😄
猪肉洗干净去皮切小块，用绞肉机绞成肉末沫，或者手工剁成肉沫说是口感更好一些。
我选择手工剁，刀工不好，一小块肉切块加剁肉沫大概花了20分钟，就为了口感好点。
按照这个比例15:1的比例 750克肉用了50克腌料
称50克香肠调料
调一碗淀粉水，水100克淀粉50克左右忘了称重了😂️
肉沫加调料和淀粉水腌制2小时以上入味，放冰箱保鲜着。
羊肠衣洗干净用生姜片料酒浸泡去腥。
用灌肠工具冲洗一下肠衣内部。
工具里加入腌制好的肉，套上羊肠衣（先把肉往外挤点再套羊肠衣，肉的油可以起润滑作用肠衣不容易破，整条肠衣要套在工具上尾部打结）就可以灌香肠了。
不能装太满，八分满即可不然容易破。
用棉线分段扎紧。
通风处悬挂晾干水份。
用牙签扎小孔一截扎7-8个， 防止蒸煮时爆裂。
冷水下锅小火煮15分钟即可。
煮熟后可以蒸煮、油煎、烧烤、微波等方式。稍微煎一下儿子女儿都爱吃(⑉°з°)-♡
长短大小不一，卖相不好看，但是很好吃啊😁
红糟鱼
用料：
1条草鱼
4匙红糟
适量油，葱姜蒜，生抽，糖
做法：
草鱼洗净。
去掉鱼头，鱼身一切为二，再切成段。
锅中放油，放入鱼段。
煎至两面金黄盛出备用。
红糟。
准备葱姜蒜。
锅里放油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
加入红糟。
煸炒均匀，加入生抽，糖炒匀。
加入开水，放入鱼块。
炖一会儿，让鱼身两面上色即可。
浸泡一晚，味道更佳。
快速煮水饺
快过年了，不少人家包好了饺子，母上大人也包了些，如何煮饺子呢？
用料：
两大碗，三分之二锅水水
饺子
做法：
中大火将水煮半开，下饺子
下完后用汤勺不停的顺时针搅拌，动作轻一点，不要将水洒到外面去。
直到水沸腾，饺子一个个浮上水面，转中小火，盖上锅盖蒙煮一会儿。
熟透后关火，用碟子装好。
爆浆紫薯仙豆糕
食谱参照了日食记，偷懒把奶油省掉了，味道还是超级棒
用料：
150克低筋面粉
90克鸡蛋液
60克炼乳
50克黄油
50克玉米淀粉
400克紫薯
15克糖
90克马苏里拉芝士
40克糖粉
做法：
紫薯切片，上锅大火蒸十分钟左右。
黄油放进微波炉里叮一下直至融化，待黄油冷却至室温后，加入鸡蛋液，搅打至充分融合。筛入低筋面粉，糖粉，玉米淀粉。
揉成光滑的面团，用保鲜膜封好，静至大概二十分钟左右。
蒸熟的紫薯取出捣成泥，趁热加入白砂糖及炼乳，搅拌均匀。
将马苏里拉芝士分成揉成小圆球，一份7g左右。
紫薯馅放凉后同样分成13等份，包入马苏里拉芝士。
将所有包好后放置一旁备用。
取出面团，平均分成13份。
将面皮擀好，包入紫薯球。
在面板上整形，成正方体。
用刷子将锅刷一层油，不要贪多。中小火煎至六个面均匀上色。
出锅喽！
看着是不是就很想吃。
黄油蒜蓉粉丝烤扇贝～ 调上秘制的汁烤出来一秒上头！
想的不行！！
用料：
只扇贝
把粉丝
勺蒜蓉
1-2勺蒸鱼豉油
适量克盐
1勺蚝油
3-4勺水
适量黑胡椒
做法：
扇贝清理好，撒上盐和黑胡椒
在扇贝上依次放上粉丝、蒜蓉（多放点，香！）、一小片黄油
用1-2勺蒸鱼豆豉酱、1勺蚝油、3-4勺水搅开，撒在刚刚的扇贝上！
200度烤15分钟！完成！
奶黄月饼
本方子能做50克月饼18个
用料：
通透皮
90克中粉
70克糖浆
26克油
200克纯白莲蓉
奶黄馅
7个咸蛋黄
3个鸡蛋
90克细砂糖
60克淡奶油
70克牛奶
80克低粉
40克玉米淀粉
30克黄油
做法：
制作通透皮，将糖浆和油混合均匀加入中粉，混合成团，接着将莲蓉加入，揉成均匀面团。分成18份
奶黄馅制作，先将蛋黄隔水蒸熟，压成泥，三个鸡蛋和糖混合均匀放入不粘锅，然后加入牛奶，淡奶油搅拌均匀，加入面粉，奶粉，玉米淀粉搅拌均匀，加入蛋黄泥，稍微加热后放入黄油，小火加热，慢慢炒，不停搅拌，否则会糊锅，大约4至5分钟至半干状态
包成圆柱形，用50克模具挤压成型，入烤箱先烤5分钟定型，然后取出刷轻薄蛋液（蛋黄加水1比1喷到月饼表面），然后180度烤15分钟
浓厚的甜味－龙珠茉莉猪手
天气变冷，养颜必备
用料：
2只猪手
200克冰糖
适量老抽
少许盐，味精
少许姜，葱
50克龙珠(茉莉花茶的一种)
少许黄酒
1颗八角
指甲盖大小即可桂皮
做法：
将水烧开放入黄酒、葱姜，放入猪手，捞出洗净备用
锅底放油将葱姜，八角，桂皮放入锅中，悄悄炒下，出味后，放入猪手，两面小火多次煎，表面色黄，放入老抽上色，色全上后放水(水只需漫过猪手2厘米)
放入冰糖大火烧开，将冰糖完全融化，尝味(如果喜欢甜的朋友可以适量增加)
放入龙珠继续大火烧，直至水位降至与猪手齐平
加盖火力调至中小火，炖到猪手熟烂为止
开大火收汤，至汤起粘，汤汁可以轻松挂在猪手上即可
起锅前放少许调和油增加菜品的光泽，装盘
三文鱼腩味增汤
去日本的寿司店吃寿司时偶然喝过一次这种汤。记忆难忘。女儿也喜欢喝汤，无意中看到有三文鱼腩排卖，一盒9块多钱，索性买来试试。不成想味道竟然有那么几分相似，幸哉。
用料：
一条三文鱼腩排
若干日式味增
一盒嫩豆腐
四段大葱
做法：
腩排清洗干净、切块油煎一下后，放入开水中，
加味增、煮开后放豆腐块和大葱段再次中火煮开炖一会即可。
夏日小清新～清炒佛手瓜
夏天热热的 就吃这个好爽口的自己感觉甜丝丝的
用料：
1只佛手瓜
两瓣蒜 
做法：
佛手瓜切片 蒜切片
锅内倒油 ps不要太多
放入花椒 蒜片 炒香
放入佛手瓜 中火炒3分钟 加点盐
装盘开吃啦
鸡翅包饭
最近好像很热门，那么就来尝试做下。
用料：
想吃多少做多少新鲜鸡翅
李锦记海鲜酱
鲜酱油
随自己口味喜好各种香料
炒饭
做法：
把鸡翅中段里的骨头剔除，腌制在调好的酱料里。
炒饭
把米饭塞进腌制好的鸡翅里，烤箱预热，230度烤制15分钟后，拿出翻身再刷一层酱料，继续烤制10分钟左右即可。
成品
紫色苋菜汁凉粉
用料：
150克红薯淀粉
一把苋菜叶子
650克水
少许盐
做法：
身边最易找到的夏日食材，只用苋菜叶子。水开放入煮2分钟取出菜，凉温那红红的水即可浸泡淀粉
水中加1克盐，提高色彩稳定性。放入淀粉后的样子，一定要将淀粉化匀，不然会有结块，影响凉粉样子。小火煮开粉浆水，一边煮一边搅动，我习惯用擀面杖搅动
准备好模具
煮熟的粉浆水，变成透明色就是好了
快速放入模具整理平整
放冰箱4小时食用口感最佳，出模也顺利
取出再切成条状，添加自己喜欢的口味调料就是好吃的凉粉了，建议加些冰后的开水，过去把吃凉粉叫喝凉粉。水水的很降火
西红柿炒鸡蛋
灰常大众家常的一道菜哦，拌米饭神马的最棒了
用料：
2只鸡蛋
1只西红柿
做法：
炒鸡蛋
炒西红柿
炒鸡蛋西红柿
茄子摊饼
用料：
克面粉300
个大的茄子2
克水300
克盐
糯米粉250
做法：
全部搅匀，盐试着自己尝一尝
电饼铛预热，看到微黄的要翻面
好了
小炒菠萝虾仁
用料：
50克猪肉
适量虾仁
一把蚕豆米
适量土豆丁
适量菠萝粒
适量番茄酱
做法：
将土豆切成丁，先用水煮熟，捞起。
蚕豆剥成米，洗净煮熟捞起。
鲜虾用料酒生粉调和
菠萝切成粒用淡盐水漂15分钟。
猪肉切成粒用生粉盐调味。
锅中下油分别将虾仁肉粒爆熟，再加入土豆粒蚕豆米爆熟后，马上加入菠萝和番茄酱。翻炒几下即成。
自制天然色素粉
喜欢火龙果鲜亮的色泽，做成色素粉添加在点心里~
用料：
一只火龙果
做法：
火龙果吃完后，把皮留着，取贴近果肉的内层果皮，最外层削去丢掉。
把削好的内层果皮切成细条，放入100度的烤箱内（中层），选择风扇功能，直到完全脱水风干为止。
把彻底风干好的果皮放入粉碎机打成细粉末即可。
完成~！
一只火龙果皮大约做这些
兑水后的颜色
煮沸后的颜色
洋葱烧海参
用料：
只；海参
做法：
洋葱放油小火煸。煸完把洋葱拿出来扔掉。
水，蚝油，酱油，白糖，胡椒粉适量混匀。倒入锅中烧开。
放入海参煮三分钟。
红薯淀粉加水调好。
海参捞出来。水里放入淀粉水。烧到水很少。
把汁浇上。
土豆丝饼
用料：
一个土豆
一个鸡蛋
适量面粉
少许黑胡椒粉
少许椒盐
做法：
拿只大碗加水，把土豆丝直接削水里（这样就不会变黑了，但水不能加太多，不然面粉也需要增加）
把所有材料都放进碗里，搅拌均匀，最终成糊状就可以了
平底锅烧热加油，用中小火煎就可以了，加一勺糊到模具里，等成型后脱模做下一个
煎至两面金黄就可以了
配上喜欢的酱料，再来一杯牛奶，一顿营养又美味的早餐就完成了
香芋丝煎饼
没有电饼铛的朋友用不粘锅也可以煎得香喷喷哒
用料：
个香芋
克油
克盐
淀粉
鸡蛋
做法：
香芋刨丝后加入适量盐、油、淀粉和一个鸡蛋搅拌均匀。
电饼铛不预热，刷薄油，放入搅拌好的香芋丝，压平，盖上盖子，打开上下预热键。
等预热结束后，打开盖子，启动烙馅饼功能。
等烙馅饼程序结束后用厨房剪刀剪成块就可以吃啦
葱爆龙虾
好吃不腻
用料：
三颗葱
三四片姜
四五颗蒜
生粉
一只（去头的，一斤左右）龙虾
做法：
葱姜蒜洗净，葱切段，蒜和姜切片。葱白炒菜，葱叶子留着出锅撒上。
葱姜蒜入油锅爆炒
切块的龙虾入锅爆炒到熟，炒的时候加入罐装鸡汤，一勺盐一勺糖入味。
出锅前加生粉勾个芡，即可，撒上葱花，出锅。
咸肉焖笋
红哺鸡笋上市了，特鲜美，为家人做一道咸肉焖笋吧。
咸肉不宜太多，作用可以吊出春笋的鲜味。
用料：
4根春笋（红哺鸡笋）
100克咸肉
适量油
适量料酒
适量生抽
适量六月鲜酱油
适量香油
适量葱花
做法：
这就是红哺鸡笋
红哺鸡笋去皮切条
用开水煮一下，要煮几分钟，去去涩味（这个图不是红哺鸡笋，因为没有拍照，用了上次的图）
煮好后，立即用凉水冲洗干净
咸肉切片
油热爆葱花
先加入咸肉煸炒一下，再加入春笋一起翻炒
先后加入料酒、酱油和生抽翻炒，加入食材的一半水量，盖锅盖焖煮一下，水煮干了就熟了
起锅开吃吧，我还在厨房收拾呢，听见餐厅里的老公嗷嗷叫，太好吃了😋😋，我回应他，还没拍照呢，不能吃啊……
酸萝卜炒小鱼干—快手下饭菜
外婆喜欢泡酸菜，而我喜欢吃酸菜，小时候每次去外婆家都嚷着吃什么酸菜炒大肠，酸菜炒田螺，酸菜炒魔芋豆腐～真真是记忆中的美味！
如今外婆年纪大了我也嫁人了，按照外婆的方子开始自己动手做菜啦～
用料：
半根酸萝卜
2两小鱼干
适量葱姜蒜
1勺剁辣椒
1勺老干妈豆豉
4个青椒
半勺生抽
适量鸡精
做法：
备料。1-2人份的，我就按上面食材的量减半做了。配比大概是这样。需要注意一下，剁辣椒是自己家做的，很咸，所以盐的分量各位自己把握。
小鱼干提前泡水10分钟，捞出沥干备用。
1.下油煸香姜蒜，中火下小鱼干快速翻炒1分钟，注意不要把小鱼干炸的太焦影响口感。加适量盐，控油盛出备用。2.用锅里剩下的油来炒老干妈和剁辣椒，炒出红油就可以加入青椒和酸萝卜一起翻炒。这里加不加盐主要依据你的剁辣椒和酸萝卜的咸度。                       3.青椒7-8成熟的时候倒入小鱼干一起翻炒，适量水淋入锅边，盖上锅盖焖两分钟，让食材互相入味。                          4.开盖加适量生抽调味，大火收汁，加入葱花就可以出锅啦～
西红柿鸡蛋疙瘩汤
想吃疙瘩汤，却不知道怎么搅拌大小均匀的面疙瘩，可以试试此方子(∩_∩)
用料：
适量切面
1个西红柿
1个鸡蛋
适量葱末
适量盐
适量蚝油
2-3滴香油
大量清水
做法：
切面，切成大小均匀的小丁（切面的量，自己定，因为我不知道你们是几人吃、食量如何）
西红柿洗净，表面划十字花，要划破
锅中水烧开，放入西红柿，煮1分钟左右
如图状态，捞出
西红柿剥皮，切成小块块，蛋液打散
锅中水烧开，撒入蛋液
用筷子迅速搅散
倒入切好的西红柿
大火煮1分钟，煮出西红柿的汤汁来
倒入面疙瘩
用筷子搅散，大火煮4分钟左右，大小均匀的面疙瘩，不用再担心个别的面疙瘩结成块儿不熟了
加入适量生抽、蚝油、盐
加2-3滴香油
撒上葱末，搅拌均匀入味
疙瘩汤完成✅，我喜欢颗颗分明的疙瘩汤
用自己喜欢的碗，盛上热腾腾的美味
开动啦(∩_∩)
酱肘子
用料：
肘子两个6斤左右
调料:生抽150克，老抽20克，糖20克，五香粉一小勺，盐15克葱姜三四块料酒10克
做法：
铁锅，清水没过肘子，煮开，撇沫儿，加入调料，大火煮开后，转中小火，一小时左右用长针扎些眼儿入味，两小时出锅，出锅前收汁，看到汁中很多泡了，用勺舀起汁，浇汁上色，留一点汁，出锅。
自己用钩针勾了个网子，套在肘子上，防止皮往回缩。
调料掌握好量，火候控制好，汁收好了，色泽就好看也好吃，这些都靠自己掌控好，多做多做再做，我经常跟为难的人说，连续做一百次你就是师傅了，一千遍就是大师了，做，改进，再做，再改进，一次就做得口感好颜值高不容易，用心，用心就一定会做好。
这个肘子没套网子，皮就缩了。
吃法:这是小半个肘子的量。先备一个浅口碗，肉切大片，皮朝着碗整齐地摆放，摆满碗后，上面放一点点盐五香粉，花生油，葱花，上锅蒸，开锅算20分钟出锅，找个盘子扣在碗上，快速一翻，要快！快！肉就在盘子里了，摆的时候皮朝下，翻过来就皮朝上了，调料汁也均匀了，红亮的皮也漂亮，吃起来那就是香啊，停不下来。
剩米饭消耗法
头一天的剩米饭，倒掉可惜，留到晚上再吃又会口味不佳，怎么办呢？做成早餐吧。
用料：
1小碗（量根据情况）剩米饭
一个或半根土豆或者山药
半根胡萝卜🥕
一只鸡蛋🥚
适量盐，胡椒粉
做法：
把土豆🥔或者山药隔水蒸熟，捣成泥。与米饭🍚混合。胡萝卜🥕蒸熟以后切成小丁，一起拌入。
将米饭揉成团状
将蛋液打散，米饭团浸入泡个澡。平底锅里倒入少许油，炸至两面金黄就OK啦。
果香热红酒
夜幕降临，没有什么比一杯香气四溢的果香热红酒更能安抚忙碌一天的我们。
果香热红酒 由红葡萄酒与水果、香料同煮，用糖调味制成，特别适合夜晚饮用。
一口下肚，丁香、肉桂等各种木质香料的气息，混合着水果的香甜、葡萄酒的醉人酒香，肚底开始温热起来，每个毛孔都舒展了。
用料：
1瓶红葡萄酒
2个橙子
1个柠檬
3个肉桂
若干丁香花蕾
2汤匙糖
做法：
用小苏打洗净水果表面
柠檬切片、去籽
橙子切片
苹果切片、去籽
将水果片、肉桂、丁香放入锅内，撒上糖
倒入红酒
熬制25~30分钟
将熬制好的热红酒倒入杯中
紫薯燕麦饼
紫薯里有大量的花青素，经常吃能消除自由基，美白淡斑。紫薯里搭配糯米粉，不放糖不放油，香软细腻热量很低，吃了不会发胖，可以放心的多吃。
用料：
2个（300克）紫薯
40克即食燕麦片
50克糯米粉
做法：
准备好食材和份量
紫薯清洗干净外皮，放入电压力锅里压10-15分钟
紫薯放凉一些后剥掉外皮
紫薯装到厚的保鲜袋里，用擀面杖反复擀几次，把它擀成细腻的紫薯泥
紫薯泥放入盆子里，加入糯米粉
把和好的紫薯面团，平均分成16个小份
戴上一次性手套，把紫薯面团按扁，两面沾上适量的即食燕麦片
烤盘放入烤箱中层，上下火160度烤15分钟
紫薯燕麦饼烤到燕麦片闻到香味就可以出炉了
无油无糖热量低，健康美味又抵饿
零失败&小麦淀粉版凉皮（免洗）
夏天到了就想吃凉皮，尝试了洗面版凉皮，失败了，而且过程又繁琐，费时又很麻烦。不洗面版本的做起来不筋道，原本都想放弃了，偶然发现可以用小麦淀粉直接做，尝试了一次就成功了，做出来晶莹剔透，又q弹又劲道，下厨房上有好多配方比例，我研究了一下，感觉我自己这个版本挺好的，一次就成功，分享给大家哈！
用料：
克澄粉（小麦淀粉）   160
普通面粉           40克
400克水
4克盐
做法：
1.把小麦淀粉，面粉，盐，水混合均匀，混合好后用网漏过滤下。 
2.锅里烧开水，在凉皮锣锣上刷一层油，然后倒入两勺淀粉水，放在锅中蒸2分钟，鼓起大包就熟了，然后放在凉水上降温，再撕下来，依次类推。
3.把凉皮切成条，然后加入盐，两勺生抽，两勺醋，黄瓜丝，豆芽，花生，香菜，香油，一点点的五香粉，辣椒油，蒜水，芝麻酱搅拌均匀，完成啦！超级美味哦哟！
东北土豆蒸猪头肉
本人90后 这道菜是小时候姥姥给我做的
非常简单 而且很下饭更下酒
用料：
3个土豆
适量酱油
适量姜片
500G猪头肉
一小勺半十三香
做法：
将生土豆还有生姜去皮 切成片 不要太厚也不要太薄 

将熟的猪头肉也切成片哦 也不要太厚 因为会不入味
将切好的土豆片和肉片还有姜片放入碗中铺好 如果是盘子的话 就一片土豆一片肉那么夹着放 蒸的时候容易熟 
铺满后 淋上适量的十三香和酱油
然后把蒸锅注水 开始蒸就好啦 具体时间根据分量而定 个人建议不要用微波炉打 熟不透 还不好吃
椒盐里脊
用料：
800克里脊
两根葱
1.5cm3姜
半头蒜
1/3山芋粉/面粉
两个鸡蛋
花椒粉
盐
孜然粉
辣椒粉
油
做法：
里脊肉切片。
肉放盆中，加入姜汁，两个蛋清，盐四圈，白胡椒一勺。
拌匀，腌一会。
山芋粉/面粉加1/3，加水拌匀。
油炸两遍。
热锅，盐，花椒粉烧热，加辣椒粉，孜然粉，芝麻拌匀，烧热出锅。椒盐里再加一点点糖。
少量油，加葱蒜爆香，有香味了下里脊，炒匀，加椒盐，炒匀，盛出里脊。
超下饭的尖椒豉香沙巴鱼
清理冰箱的一道菜。
沙巴鱼无刺，就假装它是尖椒炒肉吧。
用料：
8根尖椒
400g沙巴鱼
一小把豆豉
3个蒜瓣
1小块生姜
4根干红椒
1勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
5g盐
做法：
准备食材，沙巴鱼切5mm厚左右的片，倒入姜片、料酒、少许盐腌制10分钟。
尖椒斜切成片，干红椒切段，蒜瓣切末。
清洗腌制后的鱼片，用厨房纸吸干表面水分。
锅内倒油（不粘锅可以少倒一些），油热后下鱼片滑散，翻炒3分钟左右盛出。
擦干净锅之后，重新倒油，油热后加干红椒、豆豉和一半的蒜沫翻炒出香味，大概1分钟。
倒入尖椒片翻炒至熟，大概5分钟。
加入鱼片继续翻炒，加入盐、生抽、老抽，炒匀。
最后倒入剩下的蒜沫，翻炒片刻即可。（不爱吃生蒜的可忽略）
当当，出锅。又香又下饭。
粉丝菠菜塔
用料：
菠菜
粉丝
花生
核桃
葱
蒜
花椒粉
生抽
蚝油
鸡粉
做法：
菠菜去根洗净，放入滚水中焯半分钟，粉丝稍稍煮软
锅内放适量油，加入葱蒜粒爆香，加花椒粉、生抽、蚝油、鸡粉混合成调味油
趁热倒入菠菜与粉丝中，拌匀，可加入熟花生核桃等干果提升香味
装盘时层层堆砌，码成塔状
烘焙-椰香钻石小饼
一直不喜欢饼干，就是觉得黄油太多，哪怕一块都很罪恶🙄

用雀巢奶粉和炼乳来研发一款相对健康的小饼干，又不失口感🏵

虽然是饼干界的一股清流，也别一下子全吃完了，长肉肉别怪我🙈
用料：
50克黄油
1个鸡蛋
30克糖粉
30克椰蓉
10克鹰牌炼乳
10克雀巢奶粉
100克低筋面粉
适量表面装饰白砂糖
做法：
准备好材料，软化黄油，低筋粉过筛
黄油加入糖粉，稍稍打蓬松
蛋液分两次加入，全程低速操作，再加入椰蓉和奶粉，继续打匀
加入过筛后的低粉，压拌成团无干粉
用保鲜膜裹住面团搓成圆形长条，放入冰箱冷冻一个小时以上
切成5mm左右的薄片，两面蘸白砂糖，烤箱预热180度，中层18分钟左右，最后三分钟开热风
香喷喷的钻石表面，打发过的饼干体积会有一点点变大，每块之间请预留空间
💎钻石钻石亮晶晶✨看到我爱你那个形状了吗❤️
㊙️补血养颜美食～酒酿红薯圆子
酒酿圆子，一款超级适合秋冬滋补的小甜品，加上枸杞和红枣，还有黑糖暖宫暖胃，滋补养颜，做法也很简单，可做原味，红薯，南瓜……只要你喜欢，怎么做都可以
用料：
3勺酒酿
140克红薯泥
100克糯米粉
适量枸杞
4颗红枣
1勺红糖
做法：
红薯蒸熟取120克加入糯米粉揉成面团，分割合适大小搓成圆子
冷水煮开下圆子，红枣，枸杞，煮至浮起，加入红糖和酒酿
再次煮开捞入碗中就可以啦
懒人版腊味糯米饭 简易电锅食谱 不用炒也超美味
用料：
2杯糯米
2条腊肠
半块腊肉
2朵香菇
1汤匙虾米
5根葱绿
1片柠檬叶
汁料：
1汤匙生抽
半汤匙鲍鱼汁
半茶匙白糖
半汤匙老抽
做法：
准备好食材：糯米泡水过夜 香菇泡软 虾米泡10分钟 腊肠腊肉洗干净备用
香菇切粒
葱绿，柠檬叶洗干净
葱绿切粒，柠檬叶切碎
泡好的糯米加1杯水 加入虾米和香菇糯拌匀
腊肠腊肉铺在米上面
电锅注入800cc水烧开后放入蒸架，蒸45分钟
蒸45分钟后出锅，夾起腊肠腊肉，糯米饭加入汁料和葱绿粒拌匀
腊肠腊肉切粒，加入拌匀后放回电锅内再蒸5分钟
出锅盛起，洒上柠檬叶碎，完成！
羊肉垫卷子
用料：
1斤羊肋排
半斤面粉
葱、酵母、花椒、八角、姜
做法：
羊肋排切块汆水。
半斤面粉用、3克酵母、半勺糖、温水揉面醒发半小时，擀开撒上葱花盐、卷起，做成花卷备用。
铸铁锅内放少量油，炒香葱姜，倒入羊肋排翻炒，加酱油、料酒、花椒、八角等香料和少量水，盖上盖子中火烧开，转小火焖30分钟后开盖放入花卷。
盖上盖子小火再焖20分钟即可。
杭椒烧鸡翅根
杭椒和鸡翅根的搭配，味道绝了,非常好吃。杭椒有点辣，不喜欢辣的朋友们可以换作不辣的青椒，味道也不错。
用料：
8只鸡翅根
少许杭椒
少许花椒、大料
少许葱、姜、蒜
少许红糖
一罐啤酒
3粒冰糖
做法：
锅微热后倒油，葱姜蒜爆香，焦黄后捞出扔掉；
锅中油内加入花椒（喜欢麻口儿的可以多放一些）、大料，焦黄后捞出扔掉；
下入鸡翅根，快速翻炒两下，转中小火慢慢煎，此时放入冰糖、半匙红糖；

加入少许生抽、一点点老抽，翻炒几下挂匀，将啤酒全部倒入；
转中火，盖盖儿，烧3-5分钟，加入杭椒；
待汤汁即将收尽，加少许盐，起锅，滴两滴香油，装盘。
红茶磅蛋糕
这款相比较其他扎实的磅蛋糕，口感还是算松软的！

我用的维多利亚伯爵茶，本身自带柑橘香，超好的。
用料：
100g黄油
75G糖
2个鸡蛋
90G低粉
4G泡打粉
2包红茶包
做法：
黄油软化后加糖打发
分次加入蛋液搅拌均匀，筛入粉类和茶叶碎，搅拌均匀后，放入磅蛋糕盒中。
入预热170度烤箱50分钟就好。
排骨烧土豆
卖相较丑，但味道还不错，今天吃了满满一碗饭～胡萝卜🥕和年糕是随意加的，不喜欢的可以不加哦！
用料：
500克排骨
1个土豆
半根胡萝卜
6条年糕
详见菜谱各种调料
两瓣大蒜
做法：
先用水泡一泡排骨，去除血水～然后第一锅水，冷水下锅，去除血沫（肉确实有股肉腥味）！然后再烧一锅水，烧开后，肉和葱段、姜片一起煮10分钟左右，去去肉腥味。煮完后，控水备用～
备料：姜片，葱段，香叶，大料，桂皮，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，然后用一碗水泡起来～
备料～
土豆切块泡水～
热锅，加油，小火（我怕糖焦了）⚠️不要怕冰糖块大，油温一高，用铲子敲一下就碎了。来回翻炒（不要糊了），当你闻到焦糖味，就可以倒排骨啦！
开炒～让排骨上色～
炒得差不多时，放入土豆块，胡萝卜块～接着炒！
倒入水，没过菜！开炖！炖15分钟基本就好了。出锅前尝一尝。放入适量鸡精和盐，起锅～
好香啊！开吃！
杏仁奶酥排包
所用模具：法焙客FB10121正方形家用烤盘18cm（加高不粘）
用料：
350g高粉
50g糖
5g盐
6g干酵母
60g鸡蛋
160g水
15g炼乳
30g黄油
#杏仁奶酥馅料
80g黄油
60g糖粉
50g奶粉
60g杏仁粉
做法：
将除黄油以外的原料混和
,揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油。
继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。
面团滚圆，盖保鲜膜，放在温暖湿润处发酵至两倍大，手戳面团不回缩不反弹。
黄油糖粉拌匀，加奶粉杏仁粉拌匀即可使用
将面团分割成400g一个，拍扁排气，用擀面杖擀成长方形
表面抹馅料
对折，再次擀开成烤盘大小尺寸
均匀切4条，
每条中间对半切开
绕成两股辫
全部完成后，将四条辫子摆入烤盘
醒发30-40分钟左右，至8分满，表面刷蛋液，撒杏仁片。
烤箱上下火170-175℃，放置烤箱中下层，烘焙时间20分钟左右。(或者上火165度，下火190度，烘焙时间20分钟左右)表面颜色金黄即可。
出炉后脱模，放在晾网上晾凉即可
香甜松软~
半糖沙琪玛
用料：
一厚片安佳黄油
1/4包伊高无糖棉花糖
半包展艺沙琪玛条
适量葡萄干
做法：
预热锅，取安佳黄油一厚片，融化
放1/4棉花糖，融化，不用完全融化，随意点，差不多化了就行，这样更软
倒入锅中半包展艺沙琪玛条、葡萄干或草莓干，搅拌均匀
拿出定型
自封袋包装
很喜欢这个包装，可惜盒子已经在某宝卖断货了