xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧翅根
B站up主“我是马小怪”的方子
我记录一下
用料：
10个翅根
20克生抽
10克耗油
5克盐
20克番茄酱
2g黑胡椒
10g料酒
5g淀粉
适量瓣蒜
半个洋葱
做法：
翅根先泡去血水，然后把泡过的翅根洗干净，沥干水分，然后用刀在肉多的地方切几下，腌制的时候好入味
加入料酒，小半勺盐，一勺淀粉，抓匀后腌制半个小时
调酱汁，两勺生抽，一勺耗油，两勺番茄酱
锅里放油煎翅根，两面金黄就可以了
锅里面有鸡皮煎出来的油，直接放蒜头和洋葱炒香
加入一勺黑胡椒
翅根倒回来翻炒几分钟，淋入开水
倒入酱汁
加入冰糖
中小火焖着收汁，最后大火收汁
桂圆曲奇
女儿从小就非常喜欢吃桂圆，之前我做“荔枝干曲奇”的时候她就提出用桂圆来做，我一直犹豫着未动手做。昨晚尝试了一下，参考“荔枝干曲奇”的做法，味道还不错。
用料：
60克无盐黄油
115克低粉
40克细砂糖或糖粉
1个鸡蛋
40克桂圆
做法：
准备好材料，桂圆用温水浸泡5-8分钟至变软（注意不要泡太久，会冲淡味道）。
黄油软化（冬天可用烤箱的发酵功能）后加入细砂糖，搅拌均匀（也可用电动打蛋器稍稍打发黄油）。
加入蛋液搅拌均匀后筛入低粉，搅拌至无明显干粉状态。
最后加入切碎的桂圆，拌匀后用保鲜膜包好、整形，然后放入冰箱冷冻一小时。
冷冻完成后取出，切片放入烤盘，烤箱预热后放入中层，160度烤约20分钟即可。
烤好的样子，嘻嘻！
生酮/美式巧克力软饼干
有任何疑问都可以留言咨询酮君~

更多生酮内容，生酮知识请关注微信公众号：生酮饮食君

生酮训练营第一期开始啦（为期30天）！完全免费！如果你是一名新酮学，自制力又比较差的，没关系！酮君来教你怎么正确的进行生酮饮食，监督你，鞭策你~带你达到自己满意的体型，找回自信。PS.加微信验证成功后入群。

内容：线上饮食教学，依照成员的目标和需求，给予增肌或减脂的建议。群成员需每天上传饮食照片，以便让酮君来监督和控制饮食内容，并定期上传体重信息。

加酮君，hanhan51886，提供免费生酮指导。
用料：
150g杏仁粉
1/2茶匙小苏打粉
1/3条香草荚
30g奶油
适量100%钮扣巧克力
3大匙椰子粉
1/2茶匙盐
1个蛋
60g赤藻糖醇
做法：
预热烤箱约175°C
先混和杏仁粉、椰子粉、小苏打粉、盐
在另一个大碗中用搅拌器混合奶油、赤藻糖醇、蛋跟香草籽直到均匀
(奶油隔水加热成液状较好混合)
将粉状混和物(步骤2)加入大碗中直到搅拌均匀
加入钮扣巧克力用手拌匀
以约1~2大匙份量的面团压平入烤箱
烤约12~15分钟直到表面呈现微焦黄色即完成
茶香四溢的【伯爵红茶奶油奶酪芝士蛋糕卷】
·去麦德龙逛的时候买了一个1kg的大包装cream cheese(像块砖头一样)，做芝士蛋糕的那种，所以在想，♡要不这次做蛋糕卷试着不包水果，包cream cheese看看
·那这次内陷是比较腻的，所以就把蛋糕做成不那么甜的红茶口味，算是新尝试
·我没有把茶叶过滤掉，刚才吃起来也吃不太到明显的茶叶颗粒，所以如果想看上去更“红茶”一点的话，推荐不过滤茶叶哦
用料：
1包红茶茶包
70克牛奶
5个(蛋黄蛋白分开)鸡蛋
90克低筋面粉
60克白砂糖
70克玉米油
少许香草精
少许柠檬汁
内陷的材料
200克奶油奶酪
30克淡奶油
40克白砂糖
做法：
将牛奶倒入奶锅中小火煮至边边冒小泡，不要煮沸腾了
关火把茶叶碎放入牛奶里闷，再把牛奶晾凉
在蛋黄里里加入玉米油、刚才准备的奶茶、香草精搅拌均匀
在蛋黄糊里筛入低筋面粉后搅拌均匀
蛋白里加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入蛋白糊，打发至拉起打蛋头有尖尖角
打发完成后分两次把蛋白霜加入蛋黄糊中
将面糊倒入模具中铺均匀，然后震几下模具，把大气泡震出
180°上下火烤20分钟
蛋糕取出后倒扣在烤网上，把烘焙纸揭开，然后铺在蛋糕上面以防蛋糕水分流失，如果蛋糕风干的话卷的时候容易开裂
软化的奶油奶酪中加入淡奶油和白砂糖打发(这里我有点偷懒没有把奶油奶酪隔热水融化，所以看上去颗粒感很明显，不过味道还是一样的)
内陷涂抹在蛋糕上，边边不涂防止卷的时候溢出
·把蛋糕卷起来
·用保鲜膜或者烘焙纸把蛋糕卷包起来固定形状
·把蛋糕卷放入冰箱冷藏1小时以上，切开就可以吃啦~
樱桃肉
小盆友有了主见之后，开始有些挑食了。比如我家双宝，有时候会拒绝肥肉……
为了让他们能均衡营养，做饭的时候，当妈的绞尽脑汁啊！包子、饺子、抄手，烙肉饼、丸子汤……这不，今天来这道樱桃肉也是为了不让他们挑食做的，没想到最后成为我家双宝大爱的菜！
用料：
250克五花肉
一块姜
适量植物油
适量花椒
两片山奈
一个八角
1小块桂皮
适量酱油
4粒冰糖
做法：
五花肉切丁（小一点儿方便小朋友吃），姜切碎
锅内如少量油，烧至八成热，下五花肉
爆炒至表面发白之后，加入姜碎翻炒，烹入酱油提色
加入香料翻炒一会儿后加入适量水
水煮至半干后加入冰糖
肉烧软后收干水分即可起锅
炒花甲（蒜香味）
用料：
一颗蒜（独头）
600g花甲
做法：
花甲用开水焯两分钟后开口捞出。沥干备用。
油热后倒入干辣椒蒜末爆香后倒入花甲。炒五分钟。倒入生抽，盐。
加入做好的蒜泥，搅拌均匀后放点味精即可。
清蒸耗油梭子蟹
味道鲜美，每次吃到停不下来
用料：
3只梭子蟹
葱、姜、盐、蚝油、白酒、生抽
做法：
1、蟹切开去腮，摆放在盘子中央。
2、一茶勺生抽、一小瓶盖白酒，一茶勺蚝油均匀的滴入入蟹中。
3、将葱、姜适量铺在盘中。
4、最后在撒入适量的盐。
放入锅中隔水蒸，火候自己控制。
20分钟左右可以出锅，看一部电视剧，一边啃蟹，味道不知有多好
新手简单养生开胃酸萝卜鸭掌蘑菇汤
鸡肉、鸭肉太贵，胃口不佳，就吃点酸萝卜类的开胃
用料：
1个酸萝卜
4片姜片
15-20个鸭掌
7-8粒花椒
10-15朵蘑菇
1个鸡腿菇
做法：
鸭掌洗净，冷水下锅焯水！
酸萝卜切粗丝（切块、切坨随意），最好少油煸炒一下！如果泡菜酸萝卜没有，味不好的，建议直接买一包酸萝卜老鸭汤底料！我这回就是用的这个现成的酸萝卜
鸭掌焯水后放入炖锅中，下酸萝卜，放姜片，花椒粒！开始炖煮！开后关小火炖煮！
蘑菇切片，切坨随意！一般炖煮一个小时后下入蘑菇！直至鸭爪皮肉开裂！
酸萝卜本来就有咸味，不建议再放盐，会咸！
奶油香料炖大虾#秋季保胃战#
西式做虾的方法一直是我比较喜欢的，浓郁的奶油和黄油的香气再配上各种香辛料，一下子进入滋补的冬季了。
有用不完的淡奶油就完全可以来做这道菜，这次用的虾是中粮网上购买的，发货很快，即使是在双十一的时候，也很快速的到达了，到的时候还是冰冰的。

wechat：ch_lovescc
欢迎提问
用料：
10只厄瓜多尔白虾
35g黄油
小号一个洋葱
200ml淡奶油
30ml生粉水
100ml白葡萄酒
少许西芹
6瓣 切碎大蒜
适量盐、黑胡椒、百里香，蕃茄酱
做法：
这是中粮网上购买的大虾，肉质很q弹，一盒有40-50只，一次性吃不完就放在速冻，可以做各种不同的菜式。
虾剪去多余的须，再背上剪开，去掉黑线，洗干净。
准备好食材。
虾用少许料酒、黑胡椒，盐抓腌一下。
洋葱切大块。
西芹切段。
大蒜切碎。
锅内放入黄油，小火融化。
黄油融化后放入大蒜，炒出香味。大约一分钟。
再把腌渍过的虾倒进去，煎熟。

（两面都变红就是熟了，熟了就把虾捞出，锅内的油不要倒掉。）
锅内的油留着，继续加热，放入洋葱翻炒。
洋葱翻炒到变软变色的时候，加入100ml白葡萄酒和20ml蕃茄酱。让其混合均匀释放风味。
再加入百里香和西芹混合均匀。
加入奶油以及大虾，这时放入适量的盐和黑胡椒调味，可以尝一下，差不多就加生粉水煮开出锅。
最后可以撒一些新鲜的欧芹碎在表面装饰。
非常简单～

wechat：ch_lovescc
欢迎提问
百利甜奶茶
如何喝掉一瓶百利甜～
用料：
红茶包
牛奶
百利甜酒
糖 | 糖浆 | 炼乳
做法：
热牛奶泡红茶包或者用少量开水泡茶包再加牛奶，拌匀。
加百利甜，如果觉得不够味自己再加糖、糖浆、炼乳等等，搅搅开喝。
干烧茄汁对虾
最近虾很好，我买的是大对虾，98一斤，买了4只，共计65，真的是又大又好哦！4只做出来再加上点小菜基本上两人就能吃饱，虾是要让卖的人提前处理下的，把虾线，虾脚，虾芒都去掉。
用料：
4只新鲜对虾
3个中等大小番茄
4根香葱
少许黑胡椒
2汤匙生抽
少许盐
少许姜丝
做法：
将虾拿回家用水清洗干净后，把虾背用剪刀稍稍剪开，切记不要剪透哦！
然后用料酒撒在虾身上进行冲洗，冲洗完先不要急着用厨房纸巾，放在盘子里静至10分钟。（这一步去腥，有的厨娘可能更愿意在烹饪的过程中将料酒倒入，但是我个人觉得那样做料酒味道有点大哦，掩盖了虾的鲜度）
在这10分钟内就开始处理番茄，姜，香葱。
姜与香葱洗净后分别切成姜丝和葱段（葱白部分切段，绿色部分切碎）。
将番茄洗净后在顶上用刀划开几道后放入热水中烫1分钟后取出，去皮，去蒂，切小块，装碗备用。
10分钟后将虾取出用厨房纸巾吸干表面水分，坐锅，倒入少许植物油，油温后放入姜丝和葱白段。带姜和葱的香味开始出来后，转中火，依次放入虾，两面煎到发红发黄的时候取出放入盘中备用。（这一步需要注意的是虾放入锅中煎的时候，不要着急翻面，等底下一面开始发红再翻面，这样来回翻面3次，基本上就很香酥了，过久容易让虾肉变老，毕竟虾是很容易熟的）
虾取出后，就底油倒入之前准备好的番茄，用木铲边搅拌边将番茄块捣碎。
等番茄成酱状再调入生抽进行搅拌，看见锅边的番茄酱开始有点凝固状的时候迅速放入煎好的虾，转大火，进行入味翻炒。
翻炒至番茄酱开始咕噜咕噜的时候调入盐进行调味，关火。
将虾一只只取出进行装盘，再将锅中的番茄酱进行最后大火加热10秒钟后淋汁在盘中，最后洒上切好的葱花。还没完哦，手磨一点跟胡椒撒在虾上就大功告成了！
免揉低温发酵面包
吃过的朋友都说很好吃。很方便。晚上睡觉前放进冰箱，第二天上午就可以拿出来成形，再发酵，烤制。我借鉴了网友的配方和做法http://blog.sina.com.cn/s/blog_635c78f50100ggr5.html 不过我加了核桃、提子和一点迷迭香
用料：
100%普通面粉
2%盐
0.8%干酵母
5%糖
1%柠檬汁
70%水
1%油
做法：
把所有材料搅拌均匀，放到抹了油的容器里，盖上盖子，放到冰箱里发酵10-12小时
加入葡萄干和烤过的核桃仁, 分割和成型，再做最后的发酵，发酵时间需要40-60分钟，或是更长
250度蒸气烤20分钟
鲅鱼馅饺子
儿子最爱吃我包的饺子了，尤其是鲅鱼馅饺子，那叫一个鲜啊！
用料：
500克面粉
250克鲅鱼
200克韭菜
2勺料酒
半碗清水
2勺花椒水
50克玉米油克
少许姜末
做法：
鲅鱼去皮，剁碎
放入调料，分多次往鱼肉里打水
把饺子馅调好后，就可以包饺子了
还不错吧
健康减脂-南瓜燕麦派
就 挺简单快手健康的 特此分享
用料：
400克南瓜
30克燕麦
60克牛奶
1个鸡蛋
适量坚果
适量果干
做法：
南瓜去皮切大块
上锅蒸15分钟
取出沥水压成南瓜泥
燕麦+鸡蛋+牛奶混合均匀
派盘底抹油，将南瓜泥平铺，倒入燕麦混合物
烤箱180度25分钟
取出后撒上适量坚果和果干即可（我直接放了一包每日坚果哈哈哈）
法式蒸烤巧克力蛋糕
出自《小岛老师的蛋糕教室》
六寸方子，八寸翻倍
生巧克力的丝滑口感，浓郁醇厚的巧克力味(/ω＼)
用料：
66g巧克力（60～65%）
44g巧克力（50～55%）
75g发酵黄油
37g淡奶油
44g蛋黄
44g细砂糖1
12g低粉
37g可可粉
94g蛋清
44g细砂糖2
做法：
准备工作：1模具垫烘焙纸，底部和周围；2低粉混合可可粉过筛；3蛋清充分冷却；4黄油巧克力切易于融化的小块；5烤箱预热170℃+（20～40℃）
准备巧克力：巧克力，黄油隔水熔化，温度上升致45～50℃
巧克力蛋糕糊：1淡奶油隔水加热并保持在37℃；2蛋黄加细砂糖1隔水搅拌致砂糖溶化（蛋黄温度升至人体体温撤去热水）3巧克力黄油加入到蛋黄糊里，搅拌均匀，加入淡奶油，搅拌均匀
；4加入低粉和可可粉，用手抽用力搅拌，至面糊有光泽（第3步冬天做要在高温进行，否则加粉时会凝固）
蛋白霜：取出冷藏蛋清，加一撮糖高速打发，至硬性发泡（约2～2.5分钟），加入余下砂糖的一半，继续打发1分钟。最后加入余下砂糖，打发1.5分钟（蛋白霜开始起泡，加糖时不要停下搅拌器，要持续操作）成品应是黏稠紧实的蛋白霜
蛋糕胚：1取蛋白霜1/3加入到巧克力蛋糕糊里，用戚风蛋糕手法翻拌均匀，至出现光泽；2倒入余下蛋白霜里，同样手法翻拌均匀，约翻拌30～40次；3待气泡消失，整体出现光泽后再翻拌60～80次，至蛋糕糊成液体状态即可
烘烤：1蛋糕胚倒入模具，烤盘倒满热水，上面放烤网，模具放烤网上，隔热水烘焙（防止蛋糕过热，膨胀变形），放入170℃烤箱，时间17～20分钟；2从蛋糕边缘1.5cm处插入竹签，什么都不沾，从蛋糕中间插入，竹签前段会黏上泥状蛋糕糊，此时蛋糕烘焙完成；3放在晾架上晾凉，连模具放入冰箱冷冻一晚（我放的冷藏好像没啥问题）
我拍照渣就用的书上的图(´･ᆺ･`)
如图是我做的八寸→_→
酸奶水果玉米饼杯
依旧减脂日
用料：
2个鸡蛋
30粒蓝莓
8粒樱桃
1杯无糖酸奶
1拳玉米饼
做法：
洗干净
玉米饼切丁
牛奶煮熟
一层玉米饼
一层水果
一层酸奶
一层鸡蛋
依次盖上！
营养满足 全是干货
响油黄瓜
用料：
根黄瓜
做法：
黄瓜去两头，刨成条
卷起来
两头，切成片，分两半
摆盘
兑酱汁：糖，生抽，蚝油，蒜，红椒

起锅热油，炸几个花椒，然后油浇酱汁里

一起浇黄瓜上。
一款没有泡打粉的红糖发糕
查看了很多方子都有泡打粉😂
个人不太喜欢它的味道
借鉴了君之大神的方子
根据自己的口味做了些许的改动
这个方口味不算甜，喜甜的适当增加糖的份量

记录一下，方便以后做
用料：
120克低筋面粉
30克红糖
3克酵母
100克热水
40克温水
60克玉米淀粉
做法：
热水加入红糖搅拌至融化，放凉备用！酵母与温水混合后静置一会。玉米淀粉和低筋面粉混合
把放凉的红糖水和酵母水倒入粉中，用刮刀搅拌均匀，搅拌后的面糊应该是带状滴落的状态
倒入6寸蛋糕模中，模具四边摸油防粘
放入蒸烤箱中，发酵功能，发酵至两倍高，约30分钟
表面装饰自己喜欢的食物，如核桃、红枣等
100度蒸35分钟，焖3分钟即可取出
脱模切件
出炉后表面可以刷一层薄薄的蜂蜜水，这样看上去比较光亮。我的没刷😂
花椒焗膏蟹
花椒焗膏蟹，啖啖是膏，做法很简单但既保留膏肉清甜又有花椒香气。
用料：
4只大闸蟹
30粒花椒
适量盐
适量水
做法：
市场海鲜老板教我大闸蟹清洗方法：先冷水下锅，蒸2-3分钟，让它没那么生猛，这样子清洗大闸蟹不容易给抓伤手。
蒸完后可以清洗了
大闸蟹一开二，花椒一小把（可以再多点，没什么辣味，最重要是取花椒香味），盐水一小碗。
热油，加花椒小火爆香。
花椒出香味后（不能时间太长会变黑，会有苦味），把大闸蟹平铺在炒锅里。然后每块蟹肉加盐水，让大闸蟹有味道。加盖，焗5分钟左右（可以观察颜色变化判断生熟程度）。
大闸蟹差不多焗好前，用小勺子把锅底的油淋在每块蟹肉上。
出锅摆盘。
水芹菜炒香干
水芹菜有股奇特的香味，和香干是绝配，不过这道菜换成香芹也一样好吃。
用料：
1把水芹
3—5块香干
150克猪肉
半头蒜
3—5个朝天椒
2—3个青椒
1勺老抽
2勺生抽
做法：
香干切片，青椒、朝天椒斜切片，蒜拍碎或切片。
水芹菜洗净，切段。
猪肉切粗丝。
锅中热油，倒入肉丝翻炒。
肉丝变白，加入少许盐，1小勺老抽上色，盛出。
锅中再热油，倒入青红椒片和蒜片，炒出香味，倒入香干炒匀，再倒入水芹菜段，视情况放盐（有的香干本身带咸味）。
倒入炒好的猪肉，一起翻炒，最后加两勺生抽后，盛出即可。
鱼香肉丝
公和女儿都特别爱吃鱼香肉丝这道美食，尤其主食做焖米饭的时候，鱼香肉丝更是首先，所以我们家隔三差五的就会做这道菜，总也吃不腻。这道菜的做法很多种，主材当然是瘦点的猪肉，配菜有很多，我经常放的配菜多为木耳、胡萝卜、白菜帮丝、葱姜丝、青椒丝、豆腐皮等，都是些大众食材，做出来的鱼香肉丝却是酸甜可口，美味无比：
用料：
克瘦肉
朵木耳
根葱姜
勺淀粉
勺郫县豆瓣酱
克冰糖
勺料酒
白菜帮
盐
鸡蛋清
做法：
瘦猪肉切丝，放入一个鸡蛋清、适量料酒、盐、胡椒粉、淀粉，抓均匀腌制30分钟，配菜切丝备用；
锅里放油烧热，放入葱姜丝爆炒出香味，加入腌好的肉丝，炒至肉丝变白；
加入适量郫县豆瓣酱，翻炒几下，放入冰糖和适量清水，大火烧开，继续翻炒，至到看见汤汁浓稠，肉丝差不多熟了，这个时候倒入其它配菜，继续翻炒2-3分种，就可以了装盘了。
时间紧张这次来不及装盘，直接盛到饭盒里给孩子送到学校，孩子说学校的饭吃够了，点名让做鱼香肉丝，可见这道菜真的挺好吃。
蜂蜜土豆泥
用料：
一个土豆
四大勺蜂蜜
若干酸奶
两个核桃仁
做法：
土豆洗干净蒸熟，也可微波高火5分钟变熟
用保鲜袋套住手将土豆碾碎成泥（也可用汤匙），加入核桃碎一并碾碎
加入四匙蜂蜜，腌制若干分钟
制成型，淋入酸奶，加核桃装饰
番茄鸡肉丸
周围好多好多朋友都天天嚷嚷着要减肥…减肥呢，其实七分在吃，三分在动。今天给大家分享一个适合减肥和健身的伙伴们的食谱，希望大家喜欢😘
用料：
2个西红柿
半个洋葱
半个胡萝卜
一块鸡胸肉
一只鸡蛋
适量盐
做法：
半个胡萝卜、一块鸡胸肉、四分之一的洋葱加上一勺盐，全部放入绞肉机，绞成泥。
用手挤成丸子，放入开水中煮熟。
锅中放入少量油，把切好的番茄放进去炒熟，再加少量水焖煮，然后放入少量盐，再放入煮好的丸子。大功告成啦～～～
腌酸菜
上个月朋友送了很多芥菜 拿几棵腌酸菜 没想到非常的好 过几天买条鱼做酸菜鱼
用料：
3棵芥菜
适量盐
适量酒糟
3瓣蒜头
15克白糖
2片姜
1个辣椒
适量油
做法：
芥菜清洗干净
挂起来晾晒两三天 
每片用少许盐搓下
每片都搓软
每片叶子再用酒糟搓下 装入无水无油干净的瓶中 压紧盖上保鲜膜密封1个月
1个月后的成品 好惊喜啊 
酸菜切碎 蒜头拍扁切末 姜切末
酸菜下锅 锅中不放油 用中小火煸炒干水份
炒干水份后 倒入稍微多点的油翻炒下
加入辣椒 蒜末 姜末 糖翻炒1分钟左右即可
出锅装盘
小美牛肉酱
用料：
3根美人椒
50g洋葱
10瓣大蒜
50g大葱
150克去皮熟花生
120克油
500克牛肉丁
80g豆瓣酱
40g甜面酱
做法：
美人椒，洋葱，大蒜，大葱放入主锅，10秒速度5打碎。
加油5分钟/120/速度1
放入切成丁的牛肉，花生，豆瓣酱和甜面酱。30分钟/100/反转小勺。
10分钟/v/反转小勺收汁完成
茄汁肉泥青豆意大利面
这个面是真的有点好吃喽，酸酸甜甜的番茄汁加蒜香肉泥，还有绵口的罐头青豆……晚上还要再吃一顿这货，吼吼*0*
用料：
200-250克/两人份意大利面
80克肉泥
2-3汤勺番茄酱
少许洋葱
4大匙羹青豆
少许盐
1小勺油
少许胡椒粉
做法：
材料展示。
意大利面Spaghetti9号---开水加盐，面下锅10分钟左右，盛出备用，面汤先保留。
锅内下油，爆洋葱后，加入肉末翻炒。
肉泥要熟的节奏，紧接着加入青豆和番茄酱，还有一些面汤，再加一点盐调味。3分钟以后加入面条，太干就加些面汤吧，翻炒，尝味道，适量加盐和胡椒粉，然后就收汁上碟咯~
肉末臭干
用料：
适量盐糖
5块臭干
100g肉末
适量葱姜
半勺料酒
半勺生抽
做法：
臭干切成小块。葱姜切片
锅加油烧热加葱姜炒出香味加肉末煸炒变色加臭干，料酒，盐糖，生抽少许水炒一会调好味即可装盘
避风塘炒虾
想吃避风塘炒虾炒蟹，再也不用去遥远的香港，自己在家也能做出来😜，普通的食材，简易的做法，试试吧，会给你惊喜的哦。
方子转自微博，稍加改良。
用料：
200g虾
适量调料：干辣椒，蒜，花椒
适量面包糠，胡椒粉
做法：
虾洗净，挑除虾线
干辣椒、蒜切粒
热锅倒油，放虾加盐、胡椒粉翻炒，捞出备用
剩下锅油中倒入调料中小火炒香（防止干辣椒炒糊），放适量面包糠，加适量盐
加入刚炒好的虾，翻炒均匀，即可出锅。
秘制香酥熏鱼
母亲节，给妈妈做一道她喜欢的菜！
食物，永远是表达爱意的最好方式！
用料：
6斤（一条）草鱼
适量生姜
适量葱
适量油
适量生抽
1小匙老抽
少许黑胡椒粉
适量料酒
适量盐
做法：
草鱼洗净后，从鱼背切开，片成1cm厚度的鱼片。
鱼片切好后，撒少许盐，用手抓匀。
放入料酒，生姜，老抽（1小匙，不易过多）生抽少许，黑胡椒粉，葱段，搅拌均匀后腌制3-4小时。
腌制结束后，把鱼片捞出，放在网格篮子内沥干酱料，备用。
油锅内放入适量油，油锅9成热时，放入鱼片，炸至金黄色再翻面炸另一面，两面都呈金黄色后继续炸2-3分钟后，控油捞出。
炸好的熏鱼，外酥里嫩，香脆可口！
蜜汁烤排骨
用料：
一整条肋排
片姜 蒜
叉烧酱
勺生抽
蜂蜜
勺蚝油
五香粉
做法：
肋排可切可不切
姜蒜打成蓉
一勺半叉烧酱 一勺生抽 料酒 蚝油 五香粉
腌制过夜
1. 盖锡纸 150C fan 烤 1 hr - 1.5 hr
2. 打开， 涂腌制酱汁与蜂蜜 180C fan 10mins
反面重复 2
鸡胸肉肠
难忘在日本第一次吃到时那种惊艳的感觉，做法简单，肉质细腻鲜嫩，炒菜或拌沙拉配着葱香、柠檬沙拉汁都很美味。
用料：
适量鸡胸肉
少许盐
做法：
鸡胸肉洗净，两面抹上少许盐。
将鸡胸肉卷起，包上保鲜膜，拧紧两头。注意，保鲜膜一定要用可以微波炉加热的那种。
将包裹好的肉肠放入冷冻用塑料袋，挤出袋内空气，封口。
水煮沸，将塑料袋放入沸水中，盖上锅盖煮3～5分钟，直至肉肠所有面的颜色都变白。关火，放至水凉。
出锅。
从袋子里取出肉肠，放冰箱冷藏。
吃时取出。切片，炒菜或生吃拌沙拉，按自己的喜好和口味加工即可。
沙拉示例，与丘比的葱香汁搭配尤其好吃。
直接蘸酱吃示例。
中国居民膳食指南2016版
◇ 每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。
◇ 平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
◇ 食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。

人体必需的营养素有40余种，这些营养素均需要从食物中获得。人类需要的基本食物一般可分为谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类和油脂类五大类，不同食物中的营养素及有益膳食成分的种类和含量不同。
用料：
300g-500g蔬菜
200-350g水果
40g-75g禽畜肉
40g-75g水产品
45g（约1个）蛋
300g奶
1700ml水
50g-70g/周坚果
105-175/周大豆
250g-400g#谷薯类
50-100g^薯类
50g-150g^全谷物&杂豆
#调味料
<6g盐
25g-30g油
<25g糖
做法：
【谷薯类】
根据2012年中国居民营养与健康调查数据，我国居民膳食中50%以上的能量、蛋白质、B1、烟酸、锌和镁，40%的B2、铁和30%的钙都是来自谷薯类及杂豆类食物。谷物为主也是最经济、合理能量来源。全谷物富含维生素B、脂肪酸、营养更丰富。杂豆和薯类以碳水化合物为主，所以放于此以满足主食多样化需要。

全谷物，是指未经精细化加工或虽经碾磨/粉碎/压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物。

【日常如何实现】
在家吃饭，每餐都应该有米饭、馒头、面条等主食类食物，各餐主食可选不同种类的谷类食材。

【推荐选择】
我国传统饮食习惯中作为主食的稻米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、黑米、玉米、裸麦、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米等，如果加工得当均可作为全谷物的良好来源。

杂豆指除了大豆之外红豆、绿豆、黑豆、花豆。

薯类有马铃薯（土豆）、甘薯（红薯、山芋）、芋薯（芋头、山药）和木薯。

【营养价值】
薯类中碳水化合物含量25%左右，蛋白质、脂肪含量较低；
马铃薯中钾的含量也非常丰富，薯类中的维生素C含量较谷类高，甘薯中的胡萝卜素含量比谷类高，甘薯中还含有丰富的纤维素、半纤维素和果胶等，可促进肠道蠕动，预防便秘。
与精制谷物相比，全谷物及杂豆类可提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分及有益健康的植物化合物，全谷物、薯类和杂豆的血糖生成指数远低于精制米面。
增加全谷物摄入，有利于降低2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌等与膳食相关的慢性病的发病风险，可减少体重增加的风险，增加全谷物和燕麦摄入具有改善血脂异常的作用。
【蔬菜水果】
餐餐有蔬菜，保证每天摄入300～500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。
天天吃水果，保证每天摄入200～350g的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。

【营养价值】
蔬菜和水果富含维生素、矿物质、膳食纤维，且能量低，对于满足人体微量营养素的需要，保持人体肠道正常功能以及降低慢性病的发生风险等具有重要作用。蔬果中还含有各种植物化合物、有机酸、芳香物质和色素等成分，能够增进食欲，帮助消化，促进人体健康。
【海产品】

【营养价值】
鱼类，脂肪含量相对较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，有些鱼类富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用，可首选；
【奶制品】
吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。

【营养价值】
奶类富含钙，是优质蛋白质和B族维生素的良好来源；奶类品种繁多，液态奶、酸奶、奶酪和奶粉等都可选用。
【豆制品】
经常吃豆制品。

【推荐选择】
豆腐、豆干、豆浆、豆芽、发酵豆制品都是不错的选择；

【营养价值】
大豆富含优质蛋白质、必需脂肪酸、维生素E，并含有大豆异黄酮、植物固醇等多种植物化合物。
【坚果】
适量吃坚果。

【营养价值】
坚果富含脂类和多不饱和脂肪酸、蛋白质等营养素，是膳食的有益补充。
【禽畜肉】

【推荐选择】
禽类>畜类>肝脏

动物内脏如肝、肾等，含有丰富的脂溶性维生素、B族维生素、铁、硒和锌等，适量摄入可弥补日常膳食的不足，可定期摄入，建议每月可食用动物内脏食物2～3次，每次25g左右。

烟熏和腌制肉风味独特，是人们喜爱的食品，但由于在熏制和腌制过程中，易遭受多环芳烃类和甲醛等多种有害物质的污染，过多摄入可增加某些肿瘤的发生风险，应当少吃。

【营养价值】
鱼、禽、蛋和瘦肉含有丰富的蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素、铁、锌等营养素，是平衡膳食的重要组成部分,是人体营养需要的重要来源。根据2012年全国营养调查结果计算此类食物对人体营养需要的贡献率，满足人体营养需要20%以上的营养素有蛋白质、维生素A、维生素B2、烟酸、磷、铁、锌、硒、铜等，其中蛋白质、铁、硒、铜等达到30%以上。
【蛋类】
蛋黄，是蛋类中的维生素和矿物质的主要来源，尤其富含磷脂和胆碱，对健康十分有益，尽管胆固醇含量较高，但若不过量摄入，对人体健康不会产生影响，因此吃鸡蛋不要丢弃蛋黄。
【盐】
一般20mL酱油中含有3克食盐，10克蛋黄酱含1.5克食盐，如果菜肴需要用酱油和酱类，应按比例减少食盐用量。
【油】
是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，并且有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用。但是过多脂肪摄入会增加慢性疾病发生的风险。

【推荐选择】
少吃富含饱和脂肪和反式脂肪酸的食物，例如饼干、蛋糕、糕点、加工肉制品以及薯条/薯片等。

动物油的饱和脂肪酸比例较高；植物油则以不饱和脂肪酸为主。不同植物油各具特点，如橄榄油、茶油、菜籽油的单不饱和脂肪酸含量较高，玉米油、葵花籽油则富含亚油酸，胡麻油（亚麻籽油）中富含a-亚麻酸。因此应当经常更换烹调油的种类，食用多种植物油，减少动物油的用量。
【添加糖】
添加糖是指人工加入到食品中的糖类，包括饮料中的糖，具有甜味特征，常见的有白砂糖、绵白糖、冰糖和红糖。添加糖是纯能量食物，不含其他营养成分，过多摄入会增加龋齿及超重肥胖发生的风险。因此，平衡膳食中不要求添加糖，若需要摄入建议每天摄入量不超过50g，最好控制在约25g以下。

【选择推荐】
建议不喝或少喝含糖饮料。添加糖的另外一个主要来源是包装食品如糕点、甜点、冷饮等，减少此类食品的摄入，也可控制添加糖。此外，家庭烹饪时也会使用糖作为佐料加入菜肴中，如红烧、糖醋等，在烹饪时应注意尽量少加糖。喝茶、咖啡时也容易摄入过多的糖，需要引起注意。
【水】
水是人体含量最多的组成成分（约占75%），是维持人体正常生理功能的重要营养素。水能促进和参与体内物质代谢，有利于营养物质的消化吸收；能协助物质运输，既是体内运输营养物质的载体，又是排泄代谢废物的媒介；保持组织器官的形态，调节人体体温，是组织系统的湿润剂。

【选择推荐】
最好的饮水方式是少量多次，每次1杯（200mL），不鼓励一次大量饮水，尤其是在进餐前，大量饮水会冲淡胃液，影响食物的消化吸收。除了早、晚各1杯水外，在三餐前后可以饮用1-2杯水，分多次喝完；也可以饮用较淡的茶水替代一部分白开水。此外，在炎热夏天，饮水量也需要相应地增加。
懒人版琥珀核桃仁
用料：
250克核桃
克（根据自己对甜度的喜好程度增减100到150克都可以）冰糖100
150克清水
做法：
将核桃仁放在微波炉里，微波高火4分钟30秒（我喜欢吃有点糊的，所以打了比较久）
放入150克水，和100克冰糖，熬制糖汁！
此过程一定要有耐心，大火转中火，到糖色变黄再放入核桃仁，放早了容易变成一层糖霜！
将打好的核桃仁放入锅中翻炒焦糖色出锅！
香蕉巧克力派(六寸派盘)
香蕉与巧克力酱 绝妙的搭配！
我用的是有花边的6寸派盘~
用料：
1根香蕉
#6寸派皮用料
85g低筋面粉
25g黄油
25g糖粉
25g（半个鸡蛋）蛋液
5g黄油（融化刷模具用）
#巧克力酱用料
50g巧克力
35g淡奶油
25g（半个鸡蛋）蛋液
做法：
准备好所有材料。
制做派皮：
先将25g黄油室温软化，导入25g糖粉，用电动打蛋器打均匀。
将半个鸡蛋的蛋液量分两次倒入黄油混合物中，每次都搅拌均匀（也可以用电动打蛋器搅打）。
85g低粉过筛，与上一步骤的混合物揉成均匀的面团。
将面团用油纸包裹，放进冰箱冷藏10-15分钟。
制作巧克力酱：
将50g巧克力酱隔水融化。
将35g淡奶油，剩下的一半蛋液均匀混合。
巧克力加热融化后，取出等待5秒，在温度没有降低时倒入上一步骤的奶油混合物，并且顺时针不停搅拌。（会发现巧克力酱有明显粘稠感）
搅拌后将容器放在温水浴中防止凝结。
在融化巧克力时，取出冷藏的面团，用擀面杖擀成2-3mm厚度，铺到6寸模具上。
烤箱预热175度。在面皮上戳几个洞。准备一张油纸铺在面皮上，放上一些豆子防止烤的时候中间部分鼓起。
派盘入烤箱，上下火175度30分钟。（烤箱不一样时间可能也不一样，我实际上烤了20分钟左右，看饼皮表面微黄就可以了。）
在15分钟左右取出油纸跟豆子继续烤，上色均匀。
取出派盘晾凉。将香蕉切片，最好厚度一致。（香蕉片薄一点，就铺两层，厚一点就铺一层）
等待派皮温度降低，均匀的铺上香蕉片。
铺满香蕉片以后淋上巧克力酱，覆盖均匀。（此时如果巧克力酱有点凝结，不太流动，可以隔水稍微加热使之化开。）
将制作好的香蕉巧克力派速冻10-20分钟，巧克力酱微微凝固会更美味。
我一开始用的量比较多 就用多余的面以及巧克力酱做了香蕉巧克力塔～这样单人吃也很方便～
蒜蓉金针菇
用料：
一头蒜
一勺盐
一把金针菇
两个小米椒
两个线椒
少许食用油
两勺生抽
半勺糖
做法：
金针菇去掉根部，洗净，沥干水分，摆盘，可以摆厚一些，蒸好就一层…
蒜切末，不用太碎，太碎没口感
锅中放油，油热关火，倒入切好的蒜末，辣椒！用热油炒，这样不会炒糊，放盐，糖！
把炒好的辣椒蒜末，淋到金针菇上，上锅蒸六分钟，金针菇很好熟，蒸金针菇的空闲，可以调汁，两勺生抽，一点点糖就好，非常简单！
蒸好，出锅，淋入调好的料汁，超下饭的金针菇就出锅咯！！！
羊肉汤
清晨醒来，带着对美好一天的期盼，做一道美味的早餐，一碗唇齿留香的羊肉汤，不仅给家人，更给自己一份满足感！羊肉汤是太原人喜爱的早餐，本人很爱喝郝刚刚羊汤的那个味道，隔三岔五总去品尝，那个汤的味道是美妙的，但做为早餐营养不够全面，在冬天这个进补的最佳季节，我做的羊肉汤一样美味！
用料：
2根或3根胡萝卜
1根铁棍山药
中等大小1颗土豆
适量粉条
两三勺炖羊肉
半根葱
两瓣蒜
少许小茴香
做法：
备料
少许油，放花椒爆香，放胡萝卜 ，胡萝卜在高温下才更能释放营养成份，炒5分钟左右倒入土豆、长山药翻炒片刻，加入水，水要淹没菜再加一倍，放入小茴香，加一个小红辣椒，不辣但有辣椒的味道！
锅开几分钟后加入粉条，羊肉，炖至土豆沙软，胡萝卜，山药也就熟了，加盐适量，加入葱蒜，醋少许提味！
没放汤时.
加入汤，一碗色、香、味俱全，营养丰富的羊肉汤做好了！可以配饼子、馒头！
不加粉条的羊汤面.
轻乳酪蛋糕
疫情期间宅在家适逢老公生日，亲手做个蛋糕表达心意。感谢下厨房这个平台，让从未做过蛋糕的我学习到很多大厨的经验，第一次就比较成功✌🏻
如下是6寸蛋糕材料，8寸所有材料*2，10寸*4
用料：
105克奶油奶酪
40克牛奶
20克黄油
30克（3-4个）蛋黄
30克低筋面粉
100克（3-4个）蛋清
30克细砂糖
十几滴柠檬汁
做法：
准备好全部食材，以免制作过程慌乱。将蛋清放入冰箱冷冻十分钟更容易打发，不能冰过头，表面周边有一圈薄冰是最佳状态。
6寸活底模具用油纸剪底垫入，放一边待用
将乳酪放入牛奶中，放微波加热一分钟或放煤气灶上开小火，边加热边搅拌，搅匀至完全没有颗粒为止。
趁热加入黄油搅匀，黄油很容易融化，无需再次加热。
加入蛋黄搅匀
加入低筋面粉搅匀，放一边待用。
打发蛋白。全程低速打发，分三次加入砂糖，开始起大泡加入1/3，起小泡再加入1/3，最后再加剩下的。开始打发蛋白时烤箱就可以先预热了，烤盘中加1公分水，上下烤130°
湿性泡发，产生大弯钩就好了，不要太过。最后加入柠檬汁可以去腥，也可不加。
将1/3打发好的蛋白霜加到之前搅匀好的材料中混合。这时手法要轻，快，翻拌均匀后再将其倒到剩下的2/3蛋白霜中。
还是同样的手法，注意不要消泡。
混合好后倒入之前准备的6寸模具中
细心的小朋友帮我裹了两层锡纸
放入烤箱上下火130°烤45-50分钟（各家烤箱脾气不同，可适当增减），然后下火不动，上火提高到150°烤5-10分钟，使其上色。有小裂痕无碍，会回缩。
如果像我一样一不小心烤出了大裂缝，也别怕，会回缩😂
稍凉后将蛋糕取出，可直接享用。夏天放入冰箱冷藏30分钟后食用更佳。
因为是过生日我又用水果做了点装饰。
黄花鱼罐头（无高压锅版）
老公喜欢买黄花鱼罐头吃，一直想尝试一下，但是没有高压锅（胆子小不敢用），就用陶瓷锅试了一下，竟然鱼刺也酥了，跟买的一样。
用料：
n条黄花鱼
多一点醋
一大勺料酒
适量葱姜蒜
适量味极鲜
一勺老抽
适量花椒
适量油
多一点白糖
做法：
黄花鱼去头肠子洗净，加盐，味极鲜，葱花腌制半天。
平底锅小火烧干，刷油，把所有的黄花鱼两面依次煎一下，不用煎熟。
把所有的鱼放入陶瓷锅，加入花椒，葱姜蒜，老抽，味极鲜，醋，白糖，盐，醋和白糖稍微多一点，鱼刺才会烂。慢炖两个小时，我的是电的，一二百瓦的那种。
陶瓷锅炖好后，再依次捞到平底锅里，倒入汤，中火收汤。
装进小碗，吃不了的冷冻冰箱里，可以吃好久了。
千张豆腐皮猪肉卷
生活中，也在富丽堂皇的高级饭店吃过讲究的大菜，那些经过复杂程序制作的菜肴为什么如过眼云烟，几乎在记忆中不留痕迹，而记住的却是这些最质朴的、最普通的食物？原来真正的美食是不需太多雕琢加工的，它美味天成，它是灿烂的阳光、新鲜的空气、干净的水、肥沃的土壤、没有污染的环境共同孕育的优秀孩子。它们是食物的本真之味，可我们的味蕾已习惯了太多失去真味的食物，以至当我吃到了这样的真物，竟大喜过望，念念不忘，喋喋不休。
用料：
猪肉馅600g、鸡蛋2个、肉馅1个、备用淀粉50g~75g、白糖10g、十三香7g、盐10g～15g、蚝油15g～25g、老抽或海鲜酱油3勺、大葱50g~100g、料酒2勺、味精适量


姜（可以不放，要放的话切的越细越好）、千张豆腐500g  
做法：
拌馅。
肉馅放入鸡蛋，大葱，十三香，白糖，料酒，这样的勺子2勺，老抽3勺


搅拌。
然后用筷子一个方向搅上劲，干豆腐中间刷蛋液，上蒸锅时起粘合剂作用


卷。
这是两张千张，从底下往上卷，肉馅可以薄一些，上锅蒸15~20分钟就可以出锅啦！
3岁宝宝营养又简单午餐菜（瘦肉西兰花豆角胡萝卜土豆黄瓜花生）
每天中午娘俩吃饭，很麻烦。为了要既营养又简单，就经常做这种混合菜，今天是因为从娘家得到点黑花生（据说超营养），才拍了这个菜谱，供大家参考。
用料：
2朵西兰花
1截胡萝卜
1块土豆
2根豆角
1截黄瓜
8颗花生
小块梅条肉
1瓣大蒜
适量盐
做法：
找齐食材。
洗净切丁，难熟和易熟分开，肉加点生粉，大小根据宝宝接受能力，自己决定。
肉大蒜一起炒半熟，起锅留油。
倒难熟的。
炒至五分熟（有点干，没有油，别急。）
加黄瓜西兰花，炒一会。
加肉炒。
八分熟加盐，加生抽（少）。炒至八分熟加点水。
焖软点，搞定。
崽，吃饭了。
不饿怎么办？
要喂怎么办？
妈也懒得喂，饿着吧。
日式料理清爽小菜-黄油煎豆芽玉米
来自《料理全书》，没想到豆芽和玉米还可以一起做成小菜，保存下来自己用。
用料：
200克豆芽
约三大勺50克罐装玉米粒
10克黄油
两小勺酱油
少许黑胡椒粉
做法：
充分的冲洗豆芽4~5分钟之后，盛至漏网上滤去水分。玉米粒也滤去汁水。
将豆芽放入锅中，加入没过豆芽的水（约两杯半）盖上盖子，大火加热煮开后关火。将豆芽盛至漏网上滤去水分。
将豆芽放入碟中，趁热放上玉米粒，黄油酱油和黑胡椒粉搅拌。
红烧土豆胡萝卜香菇
门牙菜谱记录
完全是怕日后忘记好吃菜的菜谱，找个地方自留，路人厨友有缘相见啦~
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
4朵香菇
适量葱
3.4片姜
2个八角
适量生抽
适量老抽
适量盐
做法：
土豆，胡萝卜切滚刀块，香菇切片。
葱姜备好。

锅中倒入适量油，油热后放入葱姜出香，倒入胡萝卜，翻炒几次后倒入土豆，继续翻炒。
待土豆稍微变色后，加生抽翻炒，再加水没过土豆胡萝卜，此时加入香菇和八角。
等大火烧开后转小火慢炖。
时间自己掌控，一般水还有三分之一时打开锅盖转大火继续翻炒。此时可以根据颜色放入少量老抽调色，若颜色ok则可不加。
加入适量盐。
翻炒使汤汁浓稠，待汤汁完全收起来前关火。完成。
清热去火【苦瓜炒蛋】
鸡蛋能很好地中和苦瓜的苦味，清热去火，适合夏天食用！
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
少许盐
做法：
苦瓜去瓤，切丝备用。
热锅起油，炒鸡蛋，盛出备用。
如果有底油，直接爆香葱花，放入苦瓜翻炒，加入鸡蛋，撒一点点盐，翻炒均匀出锅。
豆瓣茄子
墨迹了很久 终于把这个茄子做出来了
木有想到由于豆瓣酱多了 味道偏咸
然而还是觉得自己棒棒哒🎉
用料：
个茄子
勺豆瓣酱
瓣蒜末
克盐
克肉末
花椒
葱花
做法：
茄子洗净切块 放到锅里煎至六七分熟
准备好肉、蒜瓣、葱， 剁碎备用
放入蒜末、油炒香后，放入肉末翻炒，加豆瓣酱 
倒入茄子翻炒均匀出锅 加上葱花 完成✅
肉臊子（西岐风味）
舌尖上的中国里面讲到的岐山臊子面，其中的灵魂就是肉臊子，肥而不腻，不管是拌面还是夹馒头都是棒棒哒。
用料：
1000克五花肉
3片香叶
3个八角
2段桂皮
5片姜
适量辣椒面
适量盐
少量料酒
少量老抽
少量生抽
适量香醋
少量白糖
少许食用油
做法：
准备好香叶、桂皮、八角、姜片和辣椒面。
五花肉洗干净控水备用。
五花肉肥瘦分开，切成长1.5cm*宽1.5cm*厚2mm（大约就是大拇指指甲盖那么大，两毫米厚），瘦肉切好。
肥肉切好。
锅中倒入少许油滑过，防止粘连。
下入肥肉煸炒。
煸炒至肥肉出油。
倒入瘦肉翻炒。
翻炒至瘦肉变色，从锅边淋入适量料酒，翻炒几下。
放入香叶、桂皮、八角和两片，加入适量盐、白糖、老抽、生抽和香醋。
翻炒均匀。
盖上锅盖。
转小火，每隔三分钟用铲子翻动几下。一直持续20分钟左右。
肥肉里面的油脂基本全部被逼出来了，挑出里面的大料和姜片撇去不要。
起锅前2分钟加入辣椒面。
翻炒均匀，再从锅边淋入少量香醋，放入适量鸡精。
翻炒均匀，即可出锅。
芥菜拌支竹
用料：
5根腐竹
适量盐
适量生抽
1棵芥菜
2小勺麻油
适量蒜蓉
6小片红椒
做法：
洗净芥菜、泡发支竹待用。
煮沸水倒入支竹滚2分钟捞起沥干待用。
再倒入芥菜和红椒圈滚1分钟捞起。
起油锅炸蒜蓉淋上支竹芥菜面上、加入少许盐、麻油、生抽拌匀后面上洒些白芝麻即可。
最最快手的潮汕甜粿（红糖年糕）
“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金，年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”年糕是中华民族的传统食物之一，在潮汕叫做“甜粿”。如果都加的白砂糖蒸了就是白色，加一半红糖就是黄棕色。
用料：
250克糯米粉
100克红糖
100克细砂糖
300克水
做法：
糖放入主锅
加入水、糯米粉，1分钟速度10拌匀
细腻的粉浆
倒入已抹油模具
主锅加1000克水（配方外），放上蒸锅，设1小时/V/小勺
晾凉脱模，放到第二天脱模会非常容易
完美
直接享用，或沾蛋液煎了吃，或包上春卷皮煎了吃，都非常美味
香辣蟹
家乡的渤海海蟹，水里捞上来直接丢进锅里煮，味道就足够鲜甜，葱姜盐都不需要。而粤港地区的肉蟹，鲜味不足但口感肥美，适合加各种佐料，做成香辣蟹，或者避风塘炒蟹
用料：
3只膏蟹
200g生粉
2棵小葱
5-8瓣蒜
1块姜
1勺老干妈
1小勺小米辣椒粒
十几粒花椒
2个八角
1勺糖
2勺白酒或料酒
酱油
做法：
蟹斩成小块，大钳用刀背拍碎
把蟹均匀蘸上生粉，特别是切开的断面。这样过油的时候就不会有太多水分流失，做出来的蟹，外壳酥脆，肉还是软软嫩嫩的～
蟹盖也撒上生粉，要保持蟹盖始终都是朝上的，蟹黄不会流出去
锅里到油，烧热，把裹了生粉的蟹炸至变色，这时候厨房就开始满满的都是香味了
换一个干净的炒锅，热锅冷油，放佐料爆出香：葱姜蒜香菜，花椒（擀面杖碾碎）八角干辣椒，放老干妈一勺炒香。葱放一半就好，另一半起锅装盘之前再放，菜就会有不同层次的葱香，颜色也碧绿好看。
倒入炸好的蟹下锅翻炒，此时加酱油四勺上色，白酒两勺去腥，白糖一勺提鲜
和小伙伴们合个影～
爽口泡菜
五斤的量
用料：
0.08两味精
5个八角
1个洋葱
3两姜
3两白醋
10斤水
0.2两盐
0.2两糖
8个小米椒
1斤左右野山椒水半包
#食材
看喜好加西芹
看喜好加胡萝卜
青椒少许
看喜好加白萝卜
做法：
将西芹、胡萝卜、青椒、萝卜切成喜欢形状小块放入容器
把配料调在一起，再倒入容器中密封
烤番薯
烤奶酪番薯，牛奶，小番茄
用料：
红薯两个
芝士碎
牛奶
番茄
做法：
番薯对切蒸熟，我并没有把番薯挖粗来噢
蒸好的番薯撒上芝士，放进烤箱，180度烤15分钟
巧克力+牛奶
用料：
牛奶
巧克力
做法：
准备食材
加热牛奶
加热牛奶，加热巧克力至融化
再将牛奶巧克力，再加热
香蕉岩烧奶酪吐司
这是份非常美味的早餐
是道很好的甜点 
便捷，大气，美味，零失败率

爆浆的香蕉，拉丝的芝士

要多简单就多简单
要多美味就多美味
用料：
芝士
沙拉酱
香蕉
吐司片
做法：
准备好吐司片，开启美食之旅
加入你爱吃的沙拉酱或者奶油，喜欢就好
整齐的铺满香蕉片
再来一层满满的，⚠️能够覆盖香蕉的马苏里拉芝士
烤箱预热，200度烤10十分钟，芝士融化即可，（根据自家烤箱温度，调整时间）自行观察
咬一口是爆浆的香蕉，拉丝的芝士……满满一口
颜值大气、味道大气！吃吧～
卡通饼干
这个不是用的黄油，黄油的味道真的很腻，真心觉得难吃，要用酥油哦
用料：
500克酥油
400克糖粉
5克盐
2个鸡蛋
1000克低筋面粉
做法：
准备干净盆，干干的没有一滴水，同时倒入酥油和糖粉，盐
把手洗干净用手霍至此状态，不能带一次性手套，比开始的时候略微白一些，要均匀哦
将两个鸡蛋全部打进去，注意不要落去鸡蛋皮哦
揉至此均匀状态
倒入低筋面粉
揉成面团
上下分别盖垫吸油纸，铺平，开始乾成片，大概
4毫米厚度（切记：一定要盖着吸油纸擀哦）
皮擀成啦
用卡通模子开始刻
刻成任意自己喜欢的图案
这一锅是主打多啦A梦哒，嘿嘿
也可以一锅弄很多种图案哦
入烤箱，上下加热180度，12分钟拿出来
我做了好多锅，好辛苦的呢～
用好看的包装袋装起来哦
可爱的饼干礼物做好了哦！你们学会了吗
猪肉小葱馅儿饺子
用料：
600到700克（去皮后）猪肉（肥瘦五五分）
500克小葱
两勺盐
两勺（增加咸味）生抽  
两勺（增色）酱油
一点点鸡精
1.5到2斤饺子皮
做法：
小葱剪掉根须，洗干净，放菜篓里沥干水分，备用。

猪肉洗净，切去猪皮，将肥肉跟瘦肉分开切成2到3厘米厚的小块，各自剁成颗粒状的肉馅儿。   为了节约时间，我用的是苏泊尔的绞肉机，先将切成小块的肥肉倒入绞肉机，开二档速度（最高速）打5秒，肥猪肉瞬间变成了
5厘米的颗粒，换一档打5秒，等打到肥肉的颗粒状变得更小就可以了（不要打的太过细小变成肉糜了，这样肉馅的口感会变差）。将打好的猪肉（有小颗粒）的倒入干净的大汤碗里备用。

将切成小块的瘦肉（2到3厘米厚的），倒入绞肉机，开二档打5秒，再打一次5秒，倒入砧板上，用刀剁个2分钟左右。本来瘦肉最好是要直接剁馅，更有劲道的。本人太懒，所以用绞肉机把大块的肉绞几下，搅碎后再来剁。此时瘦肉馅也剁好了。直接把剁好备用的肥肉馅倒入砧板，跟瘦肉一起剁，这里主要是为了让肥肉跟瘦肉充分混合均匀。剁个几分钟后，将混合的肉馅倒入大汤碗，加两勺盐，用筷子把盐搅拌均匀。 我家的盐罐子是这么大的，里面的盐勺大小如图（勺子平铺两勺的量）
沥干水的小葱，切成
5厘米的宽的葱花，倒入肉馅中，不停搅拌，让肉馅跟葱花充分混合均匀。（此时的肉馅大概上调好，这个时候可以用平底锅刷一点油，煎一点肉馅尝一下咸淡）。如果味道刚好，就放一勺生抽，两勺酱油。如果味道淡了，就放两勺到三勺生抽，两勺酱油。最后撒上一点鸡精，再搅拌一下。图上是我所有的调料都加好了的。
饺子皮，喜欢手擀的饺子皮，可以自己和面擀，我是买的现成的饺子皮，包好后直接装抽屉放冰箱冷冻。
如果现吃，就不用冰冻了，直接包好后，锅里放冷水烧开，饺子入锅里煮就行。我包好的饺子立马煮了十个，煮饺子的锅里就放点盐，也没有放任何油，饺子煮熟捞起来后，汤里放点醋，今天的饺子味道非常好。饺子馅儿还带着油跟水的汤汁（这是肥肉馅都煮成油汁了）
废物利用的茶叶蛋
泡过三壶的大红袍准备扔掉，灵机一动，索性试试做一次茶叶蛋
用料：
4个鸡蛋
克茶叶
2个八角
勺生抽
克盐
克糖
做法：
没有红茶，直接大红袍做的话，味道重，就废物利用用泡过的。加水，煮
煮了4个鸡蛋，冰水里泡一下，然后细细敲出纹路来
刚才的煮茶叶的锅子里放生抽、盐、糖、八角。然后把鸡蛋放进去，煮7、8分钟。关火，放一晚
第二天再热一下，就可以吃了。当然要入味的话可以放2天。
早晚各加热一次，到第三天已经感觉像铁蛋了，皮很劲道
30岁女人每日一补:西洋参鸽子汤
女人保养需要以内养外，妆化的再好，卸了妆连自己都不愿意照镜子。把身体调理好了，你就算40岁素颜出门，也会有人夸你气色好…
用料：
一小撮西洋参
半只鸽子
适量枸杞
一小块姜
做法：
先准备好材料，我放了这个小包装一包的西洋参，因为我只喝汤 不吃肉的，所以水会放的多点
鸽子冷水下锅焯水，姜也放进去哈，等水开了 把血沫子都撇干净，大概两三分钟就可以关火，把鸽子肉夹出来放砂锅里
砂锅里➕开水（水量看你喜欢，我只喝汤 不吃肉，所以水多些），加入西洋参 生姜，加一点料酒，就可以炖了，我是炖汤模式3小时
炖好之后，放盐和枸杞，再焖15分钟，就可以喝了
棘刺龙虾 大龙虾
大龙虾的做法大同小异，都可以这样做，万变不离其蒸
用料：
1只龙虾
2把龙口粉丝
适量姜
适量生抽
适量盐
适量蒜
适量料酒
适量耗油
适量酱油
做法：
上锅防水蒸10分钟，水中煮好粉丝
在蒸龙虾时，将蒜末，姜末，料酒，耗油，糖，盐，酱油，生抽倒在一个碗中，像做汤勾芡一样
将蒸好的龙虾和粉丝取出，粉丝放水里（避免粘连），棘刺龙虾因为身上有刺而得名所以要小心不要被扎到，接下来戴上手套，一手握住龙虾头，一手握住龙虾脖子，像扭毛巾一样拽开
把龙虾翻个个儿，腹部朝上，如图切开（剁开）这时也可以观察到龙虾是否完全蒸熟
将粉丝摆好，撒上水（避免粘连）粉丝和龙虾淋上酱汁，再蒸一下（根据情况，自行调整），让汤汁更入味
最后，上桌。
消耗蛋白之蛋白芝麻甜薄脆饼干
香.脆.材料简单，快手.
烤盘是34*27的。一盘量。
用料：
40g蛋白
24克糖粉
20克低筋面粉
1克盐
20克食用油
5g淀粉
35克芝麻
做法：
烤箱预热180度，烤盘垫油纸
秤蛋白
低粉
淀粉
糖粉
盐🧂大半g，秤...不出来😅
食用油20g
芝麻黑白皆可
搅拌均匀
铺油纸上。注意⚠️均匀。不然有的糊了有的疲软...
175度15分钟左右。不同烤箱温度自己掌握。变色即可。可以关火后稍闷一分钟。
深夜食堂·章鱼香肠   by秋生饭堂
香肠的选择最为重要，台湾风味的最适合。
缓缓切三刀，香肠就会在锅中伸展开来
用料：
随意台湾香肠
做法：
将香肠下半部分对切三刀，用刀或者剪刀切出章鱼脚的形状
平底锅抹一层油，倒入香肠翻炒，章鱼形状的脚就都翘起来了
煎到香肠红红的即可
紫甘蓝热水焯过，切细丝，配章鱼香肠美绝
足料版粟米羹（玉米羹）
地道的廣東人們應該對這道菜不陌生吧。
老公今天在超市突然說想吃粟米羹，二話不說就買材料回家做。
用料：
3只蛋白
3根玉米
适量玉米淀粉
适量鸡腿肉
适量香菜
适量干瑶柱
适量香菇干
适量葱花
適量水
適量鹽
適量糖
2片薑
做法：
乾瑤柱洗乾淨泡水裡，大概泡2個小時
香菇也是洗乾淨泡2個小時，香菇棄置不用這麼多，我只用了三顆。
雞腿肉洗乾淨，切成雞肉絲備用。
水開後放薑片。
乾瑤柱碾碎撕成條狀，把泡乾瑤柱的水一起放進鍋子裡煮。
雞肉絲也一起放鍋裡，大火煮開後轉小火煮半小時。

香菇去蒂切成小粒狀，放進湯裡煮5分鐘
玉米我是用神器剥的。tb就可以買到，方便實用。我沒有用攪拌機打，因為喜欢吃到一顆顆的玉米所以只用刀剁碎。
碎玉米放進鍋裡煮開，煮開後會有一些黃色的玉米渣浮起來，拿勺子或湯塞去掉。
這時候再轉大火煮五分鍾。

蛋黃和蛋白分開。蛋白一邊倒進湯裏一邊攪拌，記住要不斷攪拌哦。然後加入適量的鹽和糖調味。
接下來是勾芡。忘記拍照了。我大概用了四勺玉米澱粉加小半碗水，一邊攪拌一邊倒進湯裏，如果喜歡黏稠一點的話可以多加一點澱粉水。
香菜和蔥洗乾淨切碎備用。
完成✅
蔥花和香菜碎在吃的時候放在玉米羹上面就可以了哦
南枣核桃糕      超详细教程
好吃的养生零食——南枣核桃糕❗️❗️
满口的红枣黄油香味十足，酥脆的核桃萦绕舌尖，吃过的无不回味～

今天就分享给大家，可以在家动手做起来～
用料：
250克枣泥
120克麦芽糖
200克核桃仁
25克木薯淀粉
45克（调木薯粉）水
10克柠檬汁
25克无盐黄油
做法：
准备好材料
将核桃仁放电烤箱上下火150度，烤10-12分钟，最后2分钟盯住，容易糊。
枣泥➕麦芽糖混合，不需要搅拌均匀。开中小火加热，沸腾至麦芽糖吸收的差不多，加入准备好的水淀粉（柠檬汁），搅拌均匀，继续炒制。
接着倒入黄油搅拌均匀即可。
中小火炒制到抱团。
加入烤好的去皮核桃仁。
趁热用枣泥包裹住核桃仁。
倒入烤盘铺平压实即可。
放凉后切条
切块装袋即可。
清明果
用料：
450克糯米粉
150克粘米粉
100克澄粉
一勺糖
170克开水（澄粉用）
20克艾草粉
400克温水
500克红豆沙
50克猪油
做法：
糯米粉450克，粘米粉150克，艾草粉200克，澄粉100克(澄粉加开水140克搅拌），糖一勺.猪油50克，所有材料混合，加温水适量揉成面团，醒15分钟,馅料是红豆沙，面团50克，馅料25克，包好后水煮开蒸15分钟出锅。
白酒煮鱼
我做西餐的水平与某人的英语水平差不多，不过，我做的西餐适合中国人的口味。您也可以试试，不管是否正宗，只要合自己的口味。
今天就做一道中式西餐【白酒煮鱼】
用料：
1斤（刺少的鱼）活鱼
1只柠檬
1只洋葱
1只西红柿
50ml白葡萄酒
少许盐
少许胡椒粉
做法：
将鱼用刀剔出2片鱼肉，鱼骨头放锅里加200ml水熬成鱼汤
将鱼汤过滤，在鱼汤中加入白葡萄酒、洋葱丝、少许柠檬汁烧开
放入2片鱼肉，用中高火煮2-3分钟（煮熟）捞起，装盘
将锅里的鱼汤装到碗里，洋葱和西红柿切成末
锅里放少许的油，放入洋葱和西红柿翻炒一下，倒入鱼汤，加盐、胡椒粉，烧开，浇到鱼上就可以了
今年必须pick的大闸蟹月饼🥮四种馅儿
大小朋友一定都会爱的“大闸蟹月饼🥮”，金沙奶黄、豆沙麻薯咸蛋黄、莲蓉咸蛋黄、莲蓉麻薯咸蛋黄，想怎么组合都OK
用料：
#饼皮
120克中筋面粉
84克转化糖浆
2.5克枧水
30克花生油
#金沙奶黄馅儿
2-3个咸蛋黄
25克低筋面粉
10克玉米淀粉
45克牛奶
40克奶油
1个鸡蛋
20克无盐黄油
20克细砂糖
6个咸蛋黄
适量豆沙馅
适量莲蓉馅
#麻薯
25克糯米粉
8克玉米淀粉
50克左右牛奶
5-10克无盐黄油
#表面刷的蛋水
1个鸡蛋黄
1勺水
1克月饼糖浆
做法：
碗里倒入转化糖浆
加入花生油和枧水，搅匀
饼皮需要的材料
接着加入中筋面粉，用刮铲先翻拌一下
如图，倒在案板上，用手揉至没有干粉即可
揉好的面团
包上保鲜膜，室温松弛2-3个小时左右
接着来做金沙奶黄馅儿，2-3个用在奶黄馅儿，剩下的咸蛋黄用来包其他馅儿。咸蛋黄需要提前在油里泡几个小时，烤前喷一些白酒
放入预热好的烤箱，170摄氏度烤5-6分钟左右
烤好的咸蛋黄晾凉后擀成末，放料理机打碎亦可
打一个鸡蛋
加入细砂糖，用蛋抽搅匀
加入奶油
倒入牛奶，继续搅匀
筛入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀
之后把面糊过筛
不粘锅里加入黄油，小火融化
倒入面糊
加入咸蛋黄碎
边加热边不断搅拌
搅拌成这样的状态就可以了
把馅儿盛出，放凉待用
接着做麻薯，以上是麻薯需要的材料
碗里加入细砂糖+牛奶，用蛋抽搅匀
筛入糯米粉和玉米淀粉
搅匀
过筛
水开后放上蒸锅蒸6、7分钟左右
趁热加入黄油，把它揉进面团里
揉成这样光滑的麻薯团即可，盖上烤纸晾凉备用
松弛好的月饼皮，分割成20克/个的小剂子
以下是馅儿，可以自由搭配组合，保证馅儿的重量是43克，我做的月饼皮+馅儿是63克/个
包个豆沙蛋黄的，把豆沙捏成中间厚四边薄的小窝，放入一颗蛋黄
用虎口撸上来，包紧滚圆即可。莲蓉蛋黄就不演示啦，都是一样的做法
麻薯馅儿的，麻薯+一层豆沙+半颗蛋黄+一层豆沙，包起来即可
包月饼也是一样，饼皮四周薄中间略厚，放上馅料，边用手指按压，排出空气，边用虎口往上撸，然后收口就可以了。
包好的月饼
压模防粘：月饼在玉米淀粉中滚一圈，用刷子把余粉扫掉
摁出模子
先把月饼放入预热好的烤箱200度烤5-6分钟左右
期间准备一下表面需要刷的蛋水，先分离出一个蛋黄
加一勺水和1克左右的月饼糖浆
取出刷第一次蛋水，放回烤箱165度烤8分钟左右，再取出刷一次蛋水，放回烤箱165度再烤3-5分钟，表面金黄即可
烤好的月饼晾凉后放入密封保鲜盒中室温回油
2-3天后，月饼表面是油润油亮的，而且馅料也和皮子很好的融合起来了。
几种馅儿都超好吃的，自己做的月饼不会过分油腻甜腻，还是挺有趣哒，大家也可以试试看～
小鸡炖蘑菇（东北小鸡炖粉条）
乡土版的柴鸡 野榛蘑炖粉条，每家做的味道都不一样 ，这道菜我也是定居乡下后学的，主要是食材都是最纯天然的 这儿的蘑菇 这儿的柴鸡 这儿的水 融合在一起后都鲜的难以抵挡！！
用料：
鸡肉
榛蘑（60-70g)
葱姜辣椒八角
粉条
盐 生抽老抽 料酒 葵花油
做法：
我家四口人吃  饭量都大 所以榛蘑我用的80g干货 柴鸡腿一个
宽粉条一把
用的调料
榛蘑要先温水泡发10分钟 然后在再清水冲洗4-5遍 不然有土粒 洗干净后再温水泡个40分钟以上
葱姜辣椒都切好，八角2个
锅里放葵花籽油 油热放鸡肉 翻炒一会 至表皮都断生
把葱姜蒜和八角都倒入 同鸡肉一起翻炒出香味
倒入生抽老抽 盐 料酒 继续翻炒1-2分钟左右入味
倒入一壶热开水 烧开 捞去浮沫
再倒入泡发好的蘑菇和蘑菇水  继续烧开 捞去浮沫
盖上锅盖小火烧40分钟
加入的水的量我也没有测算过多少 根据鸡耐熟的程度，今天买的柴鸡比较好熟所以我加的水大概没过鸡肉 具体还看自己掌握啦
小火慢熬40分钟以后 鸡肉都熟了 汤汁浓稠 但汤还有很多 我加入了粉条 
在继续炖10-15分钟  这时候粉条也熟了 汤汁收的刚刚好
出锅 拍皂片
又要干掉2碗米饭啊
粉条换成细的更好吃，汤汁要像这样多，不能收汁太干，太干不好吃
细粉条
香辣酱
用料：
2大片鸡胸肉
1头红洋葱
2头蒜
1小碗儿大些的海米
3片香叶
1小段桂皮
1朵大料
3-4个白豆蔻
1个草果
用量比例：酱料：
1份甜面酱
1份番茄酱
2份红油豆豉（剁碎 ）
4份郫县豆瓣酱（剁碎）
少量陈皮（去火）
少许冰糖
做法：
把鸡肉擦干水分，然后剁成蓉。

洋葱切小丁。

大蒜切碎粒。

海米冲洗一下，再倒入没过海米的水浸泡（水保留，泡软的海米剁成粒）。

陈皮用水泡软，切碎（留水）。
锅内倒入较多量的油，油热后倒入蒜粒炒至金黄，捞出控油。再倒入洋葱炒干后，捞出控油（盛在一个小碗中备用）。
油热后倒入香叶、桂皮、大料、白豆蔻和草果稍炒香，再倒入海米碎，煸炒到大泡到小泡。再倒入鸡蓉，充分炒干。最后把番茄酱、甜面酱、红油豆豉和郫县豆瓣酱，充分煸炒。
倒入陈皮粒翻炒几下，再下入冰糖、虾米水、陈皮水、炒好的蒜粒和洋葱粒，翻炒30-35分钟。
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
香葱苏打饼干
用料：
150g普通面粉
2.5g酵母
1g小苏打
2g盐
10g白糖
60ml淡奶油
30ml色拉油
适量香葱
适量色拉油（刷饼坯）
做法：
     香葱洗净，控干水分，切碎（葱白不要）
平铺烤盘中，150度，中上层烤10分钟，（注意观察，不要烤焦，差不多就行）
     白砂糖加入淡奶油中，微波炉叮20秒，让淡奶油变温，搅拌至白糖溶解，
加入酵母，静置5--10分钟；
     面粉中加入小苏打、盐、色拉油、酵母液体，搅拌成絮状，加入香葱，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟；
     准备一张油纸，
将松弛好的面团在上面擀成薄片；
     用模具压出形状；
     烤箱185度预热

用叉子（牙签）在上面扎些小洞，再在表面刷一层色拉油，
     双手提起油纸两边，将饼干生坯移入烤盘，入烤箱，中上层，180度，15分钟。
破壁机*苹果奶昔*
用料：
200ml酸奶
1个苹果
1勺细砂糖
500ml凉开水
2个冰块
做法：
苹果去皮去核，糖量根据个人口味添加！