xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
综合蔬菜泥
#菁菁食堂#Day187[爱心]昨儿菁菁姑娘六个月体检，验血白细胞偏高疫苗没打成…结果发现好几个宝宝都白细胞高，瞬间把心放回肚子里。血红蛋白指标倒是刚刚好及格60分，今天来一个综合蔬菜泥，汇总西兰花、油麦菜、小白菜和菠菜，营养极好，配比1:1:2:1[饭]
菜谱来自【爸比我还要吃】
用料：
100g小青菜
50g菠菜
50g油麦菜
50g西兰花
做法：
所有蔬菜洗净，取花穗部份，焯水后放入冷开水中以防变黄。
所有蔬菜用搅拌棒打成泥即可。
酸奶戚风蛋糕
加入酸奶的戚风，口感上更湿润
用料：
4个鸡蛋
100克酸奶
80克低粉
5克玉米淀粉
50克白糖
30克玉米油
2滴柠檬汁
做法：
备齐材料。酸奶选浓稠点的，我自己是用川秀菌做的酸奶，成品很满意
取一干净盆，倒入玉米油，酸奶（我用川秀君菌做的），筛入低粉和玉米淀粉，切拌均匀。蛋黄一个一个放进去搅拌，一个切拌均匀后，再放入下一个。这样拌出来的蛋黄糊做出来的戚风，更细腻
蛋黄糊切拌无颗粒
蛋白盆里滴入柠檬汁，或者白醋也行。分三次加入白糖，直到打成硬性发泡
把1/3蛋白加入蛋黄糊里切拌，切记不可打圈。再把切拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀。倒入模具，轻震几下
预热好烤箱，110度50分钟，转150度15分钟上色
出炉，轻震几下。倒扣放凉
成品。口感很细腻
胡萝卜脆鱼皮
最好选用皮质厚实透明的鱼片，此菜补血养颜，制作时间为12分钟。
用料：
100鱼皮
200胡萝卜
3盐
1味精
10醋
12生抽
少许葱
5料酒
做法：
鱼片洗净，切丝；胡萝卜洗净，切丝；葱洗净，切花。
锅内煮水烧沸，分别放入鱼皮、胡萝卜丝焯熟后捞起沥干并装盘。
再加入盐、味精、醋、生抽、料酒拌匀，撒上葱花即可。
拿铁拉花集锦
用料：
克牛奶
咖啡/抹茶
做法：
菜谱仅用来记录拉花图片
白菜鲜肉水饺
用料：
8片白菜
一斤猪肉
一碗凉水
两碗面粉
两勺料酒
三勺酱油
一勺生抽
三勺色拉油
一勺盐
一勺鸡精
一勺花椒面
一勺香油
一勺红方汤
一勺糖
做法：
面粉两碗约550克左右/凉水差不多一碗约300克左右
清水分次加入面粉中用筷子搅成絮状

水饺的面不要和的太软/所以水不要加太多
用手将面粉揉成光滑的面团/放置一旁待用
白菜8片
洗净切碎撒盐一勺/放置一旁10分钟左右/盐会把白菜中的水份杀出来
猪肉馅一斤
猪肉馅里分次加入清水搅拌/
这样喝饱水份的猪肉馅/包好的饺子才好吃/水灵/不硬
肉馅里加入料酒2勺/酱油3勺/色拉油5勺/豆腐乳汤一勺/蚝油3勺/生抽一勺

以上用量用家里喝汤的小勺
肉馅里加入盐一勺/花椒面一勺/糖一勺/香油一勺

以上用量是调味料的小勺/鸡精一勺
所有调味料放齐后顺时针搅拌后放入姜末/葱末
把白菜用手攥去水份/加入肉馅中
顺时针搅拌均匀
面板上撒上少许面粉开始揪剂子
擀成圆圆的饺子皮
包入馅料/捏出自己喜欢的饺子
锅里烧水/水开后下入饺子/用勺子轻轻推动/
水再次烧开后加入凉水/连续三次/饺子飘上来就好了
快手家常菜—粉丝炒包菜
最近在家很受欢迎的一道菜，做起来也超简单，食材也简单，很家常的做法。
用料：
半个包菜
一把粉丝
做法：
粉丝用热水泡软。
调酱汁：大蒜末、1小勺白糖、两勺生抽、一勺酱油、一勺蚝油、一勺盐，搅拌均匀。
半个包菜洗净切丝，热锅热油爆炒
很快就炒软
倒入粉丝，倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀。
出锅啦！
奶酪盒子 宝宝辅食食谱
12个月以上
外层是米饭、土豆泥和蛋黄的结合体，吃起来超绵软，一点不噎人，内层可拉丝的奶酪则带有浓浓的醇香味道，口感顺滑无比。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
50克奶酪碎
1个蛋黄
100克米饭
60克土豆泥
适量油 / 葱花
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
奶酪碎50克 / 蛋黄1个
米饭100克 / 土豆泥60克
辅料：油 / 葱花
土豆去皮，切成小丁，上锅蒸15分钟左右。
完全熟透后取出，将土豆块捣成泥状。

*如果你们不确定土豆块是否熟透了，就用筷子先扎一下，轻易能扎透就可以取出来捣泥了。
在土豆泥中加入米饭、蛋黄、葱花
将这些食材翻拌均匀，充分融合成米饭饭团。
取适量饭团放入手中，轻轻按扁，整理成饼状。

*米饭+土豆泥的组合略粘，不会那么光滑，我建议你们塑形的过程中最好带上手套哈。
在米饼中放入适量奶酪碎
从四边往中间搂起，收口，整理成长方形。
不粘锅内刷一层薄油，将制作好的奶酪盒子摆入锅中。

*这些食材量我一共做了7个小饭团，数据姐妹们可以参考一下，根据实际情况按照配比适当增减食材量。
全程小火，煎至底部变成微黄色后翻面。
将每一面都照顾到，煎至6面全都变成微黄色，就可以取出来了。
虽然刚出锅的饭团热热的，但我还是忍不住第一时间就掰开拉了个丝，真的是被它香惨了！
棒骨汤火锅
用料：
4只筒骨
适量杂菇
适量姜
适量料酒
鲜虾、牛肉丸、鱼丸、蛋饺、香菇、玉米、猪血各种火锅料
各种时蔬
做法：
筒骨洗净飞水，冷水锅中加入葱姜料酒大火煮开，转小火煲一到一个半小时；汤底中加入一小勺牛奶、一小把枸杞、三两粒红枣，放入杂菇继续炖煮，加入适量盐调味
骨头汤熬好后就可以放入各种火锅料了
锦上添花的蘸料：蚝油、香油、葱姜蒜末、小米椒碎末、芝麻、醋混合骨汤调匀
儿童猪肉锅贴
豆宝特别喜欢吃锅贴，外面做的肉总是不那么放心，所以还是自己动手吧
按照豆妈的方法做，孩子一定爱吃
豆宝是吃的开心的呢
用料：
350克猪肉
1个鸡蛋
适量克盐
一丢丢勺十三香
一丢丢勺酱油
一丢丢勺鸡汁
适量芝麻油
2元钱混沌皮
一小碗克冷水
做法：
购买猪肉前腿（前腿肉嫩一些）肥瘦相当的，约350克，去皮，切小块，料理机打碎
放入一小段葱沫，如果图省时也可以买肉的时候请老板帮忙绞肉糊（当然这要选一家干净点的）
肉糊倒入稍微大些的碗中（方便后面筷子搅拌），加入适量的盐，十三香，酱油，鸡汁，芝麻油，筷子顺时针搅拌均匀
加入一个鸡蛋继续搅拌（鸡蛋可以使肉嫩滑爽口）均匀，分三次少量加入水继续搅拌，成上图的状态就可以啦。

混沌皮铺好，放上肉馅，不要太多就可以，混沌皮边上沾一些冷水，像视频中包上就可以啦
超级简单吧，可以亲子互动哦
豆宝包的很开心
平底锅或者电饼铛开火，刷油，油热，放上包好的锅贴，盖上锅盖，听到噼里啪啦的声音，撒上一些水（这样出来的锅贴不干，也可以将肉蒸熟更香）盖上锅盖，水干，筷子翻个，盖上锅盖，两分钟，出锅
这样做出来的锅贴特别好吃😊
成品出锅
番茄卷心菜
用料：
300克（约半个）包菜
2个小西红柿
3克盐
做法：
油20克，一个番茄倒入，4分钟/最高温度/反转小勺；然后倒入卷心菜300克和另一个番茄，加盐1/2茶匙多一点，可另加一勺番茄酱（可选择），根据自己口感，4-5分钟/最高温度/反转1速。
想要进一步了解小美，想要更专业的辅导，欢迎加丫丫微信咨询交流；识别图中二维码，进入官方商城。
笑脸土豆饼
开心的吃，嘻嘻……
用料：
半只土豆
适量紫甘蓝
90g淀粉
1勺盐
1台果语原汁机
做法：
将土豆切片，盖一层保鲜膜，用牙签戳几个洞。
锅里水烧开再放下去蒸熟15分钟。
待土豆熟，把紫甘蓝用原汁机榨汁
蒸熟土豆拿起来，凉一会，原汁机换上冰淇淋头，把土豆摇成泥。这样摇出来的土豆泥很细腻。
像不像在做冰淇淋一样的调调
0k，备好淀粉。
加入盐，拌入淀粉，揉成面团，醒约10分钟！
（另一小半面团加入盐、紫甘蓝汁和淀粉，揉成面团醒面约10分钟）
将面团擀平、厚度5cm，圆形物件当模具，印出。
眼睛见筷子戳出，嘴巴用勺子印，即可。
0k！排好队！不用上刀山，只是要下油锅，呵呵
适量油入锅，烧热后调小火，将土豆入锅炸，至微黄即可！
特意做个被炸的委屈，哈哈
开心！完成！准备好蕃茄酱！即可享受美味开心的土豆饼啦！
趁热吃，香脆香脆！凉了久了，就跟m记薯条一样！好吃！
黄姜焖鸭
特殊时期，好好呆在家，就想着做好吃的，无奈材料有限，简单做法，小孩很喜欢吃，愿早点克服肺炎，大家经常恢复正常的生活！
用料：
半只鸭肉
半斤黄姜
5瓣大蒜
做法：
做好才记得没拍步骤，
鸭肉切好，用酱油，少量耗油腌10分钟，黄姜切小粒，备用，大蒜剥好，切小粒备用
热锅，放少油，把黄姜倒进去炒一下，放腌好的鸭肉，炒5分钟，加大蒜，加水，水量盖过鸭肉，因为我这个是老鸭，我稍微加多一点水，大火盖上锅盖，水开后大概焖5分钟，揭盖翻一下，加少量酱油和耗油，继续大火焖5分钟再翻一下，翻好后盖上盖子，开小火大概焖15分钟左右，开盖大火翻，然后再盖上小火焖8分钟左右，开盖大火收汁，出锅，简单又好吃！
空气炸锅烤牛奶
用料：
230-250克牛奶
1个鸡蛋
20克（可以根据喜欢的甜度调整）糖
25克玉米淀粉
1个（留着烤的时候刷在牛奶表面）蛋黄
1片芝士片
做法：
准备工作，一包牛奶230-250ml不等，我用的是230ml得臻浓。
把所有材料搅拌一下，放入小奶锅或者不粘锅中，小火不停搅拌到黏糊。
出锅放入合适的餐具中
自然冷却后，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时，冷藏使牛奶块凝固的更好，这是烤牛奶成功的关键
冷藏以后倒扣取出
切8块之后抹鸡蛋液
空气炸锅放锡纸
上锅。山本空气炸锅，180°预热2分钟，180°10分钟，160°5分钟出锅
哈哈哈据说像蛋挞里面的心
👍🏻
果汁汽水（自制芬达）
夏天就想喝碳酸饮料，但又怕胖，利用原汁机和气泡水机自制一款果汁汽水，无负担又解渴，棒棒哒
用料：
半串葡萄
15颗车厘子
三片柠檬
自己喜爱的水果都可以
做法：
水果切小块，去核，葡萄不用去核。胶质多的水果不要，比如香蕉、新鲜铁皮
原汁机榨汁，我用的惠人
加点纯净水，用气泡机充气，记得一定是果汁兑水后打气泡，不然会消泡
开喝，喝不完密封好放冰箱，记得放两片柠檬防氧化
胡萝卜炖羊腿
用料：
2斤羊腿
2根胡萝卜
10个香菇
3根腐竹
1块姜
2个红枣
1个八角
1片香叶
1个桂皮
1个干辣椒
1块冰糖
半碗料酒
4汤勺生抽
2汤勺老抽
1汤勺蚝油
做法：
准备材料
胡萝卜滚刀切块，腐竹切段后放碗中加冷水泡发，香菇冲洗一下放碗中泡发。
羊腿带着包装放入冷水中，等待其解冻。

» 化冻不要去掉包装，不然肉容易泡烂。如果是新鲜的羊肉就不用化冻啦。
化冻好的羊腿，拆掉包装，用流水冲去表面血水。
锅中加冷水没过羊腿，放姜片，不盖盖子，等水开后再煮三四分钟。

» 焯水可去除肉中的杂质，但也会损失一部分鲜味。如果想保持更多鲜味，就不建议焯水啦。
焯好的羊腿，用温水冲一下，放一旁备用。
热锅冷油，丢入一块冰糖，不断翻炒至冰糖融化。
这块冰糖有点大，最好挑几块小块的。全程小火炒糖，不然容易焦。
放入姜片、蒜粒、干辣椒爆香。
倒入前面处理好的羊腿，中火翻炒。
表面裹上糖色后，加入半碗料酒。
放入1片香叶、1块桂皮、1个八角、2个红枣。然后倒入没过羊腿的热水。大火煮开后转中小火炖1个半小时。

» 这里没有放盐、生抽这些咸味的调料，因为先放会使肉质收紧不易煮烂。汤的颜色来自糖色。水最好一次家族，如果中间水快要烧干了，加水记得加热水哦。
炖羊腿的这会，另起一锅处理配菜，胡萝卜先入锅煎。

» 胡萝卜煎过之后，不易炖烂。
腿炖了1个半小时后，锅中放入胡萝卜和香菇，加一些热水。等到胡萝卜煮软后放入腐竹。

» 腐竹很容易熟，所以不用太早放。
最后加4汤勺生抽，2汤勺老抽，1汤勺蚝油，煮10分钟左右关火焖。
一锅超级软烂的羊肉就做好啦！
手撕包菜
不算是懒人菜的懒人菜。。。。因为撕包菜很！麻！烦！(/= _ =)/~┴┴
用料：
包菜
辣椒
葱姜蒜
醋
白糖
盐
生抽或者蒸鱼豉油
做法：
主角。。。包菜。。
撕成片。。。。大小看心情。。。
叶子中间这个梗。。。。我是给扔了的因为不容易熟。。。
葱姜蒜辣椒切好
油热了之后下锅煸香。。。那个。。辣椒是先放的。。。有点变色之后再放葱姜蒜
闻到香味之后。。。。放包菜下锅！！！翻滚吧包菜！！！！
包菜变软之后放醋。。。醋要沿着过倒下去。。。至于为什么要这么做。。。我忘记了。。。然后放糖盐蒸鱼豉油（或者生抽）。。BTW。。蒸鱼豉油真是太他吗好吃了
出锅   ≖‿≖✧
韩式辣酱炸鸡块
最近身边的朋友都深陷韩毒，疯狂迷恋《来自星星的你》。
更因为剧中女主角的一句台词：下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒呢？掀起了一股炸鸡配啤酒的热潮，电视剧的美食效应还真的很强大啊。
炸得金黄酥脆的鸡块裹上一层浓稠的甜辣酱汁，微辣中带点甜味，很容易让人一口接一口地吃个不停。非常适合追剧的时候边看边吃，相当过瘾，只是小心不要吃太多喔！
用料：
#炸鸡块材料：
鸡腿4个
姜末1勺
米酒1大勺
盐1/4小勺
胡椒粉1/4小勺
红薯淀粉适量
#韩式甜辣酱材料：
蒜末1大勺
韩式辣椒酱1大勺
番茄酱1大勺
辣椒粉1小勺（不嗜辣可省略）
生抽酱油1小勺
白砂糖1小勺
蜂蜜1小勺
水4-5大勺
#装饰：
熟白芝麻1大勺
做法：
鸡腿洗净去骨，切块，加入姜末、米酒、盐和胡椒粉抓拌均匀，腌制片刻让鸡肉入味。
腌好的鸡肉均匀的沾上红薯淀粉。
锅中倒多一点油烧热，把裹粉的鸡肉块放入炸至金黄，捞出。
再次升高油温，把鸡块倒入复炸一会，捞出沥干油分。
另取一锅，放少许底油爆香蒜末，将韩式辣椒酱、番茄酱、辣椒粉、酱油、糖、蜂蜜、水加入锅中，
小火煮至酱汁浓稠。
将炸鸡块放入煮好的酱汁中，让鸡块均匀的蘸裹上酱汁
出锅前撒上熟白芝麻即可
享用！
【懒爸爸】软糯可口的西葫芦丝鸡蛋饼
家有四岁的儿子，以及上班比我还辛苦的老婆，平日里上班都不轻松，所以尽量抽空做一些主要照顾小朋友，然后简单快手，又满足营养的菜，顺便分享给大家。
懒爸爸并不懒，照顾好妻儿是本份。
跟懒爸爸学做菜，让小朋友吃的更开心
用料：
个西葫芦
个鸡蛋
克面粉
克盐
勺香油
做法：
西葫芦用工具擦成丝，加入少许盐，鸡蛋1-2个，香油一小勺
也可以再加入点其他调味品
加入面粉，面粉和西葫芦的比例约为1：
7，面粉比西葫芦略少一点
加入清水，由于西葫芦会出水，这里没有具体比例，边搅拌边加水
搅拌成糊状，筷子蘸面糊可以提起来，但是不成线状就好了，面糊成线状滴下的话，就是有点稀了，摊锅里的时候不容易成型
小火热锅，锅内刷一层油，均匀的倒上一勺面糊，不要太厚，看到表面微微冒泡，开始冒热气，翻面继续
这个当早饭或是晚饭，都是不错的选择，方便快手
清蒸龙利鱼
用料：
条龙利鱼
勺蒸鱼豉油
勺料酒
克盐
克姜丝
葱丝
黑胡椒
做法：
冻片龙利鱼化开，然后用料酒，少许盐，黑胡椒腌制15分钟
把腌制好的龙利鱼放在合适的容器里，上边放上姜丝，葱丝，开水后上锅蒸10分钟左右
把蒸熟的鱼上的姜丝，葱丝扔掉，重新放上姜丝葱丝，然后倒蒸鱼豉油
另起锅热油放几粒花椒，带油热冒烟浇到鱼上
养生五色饭
给大家推荐这本书《时令素食》。市场上摆满了四季不变的蔬菜，你想吃什么就能买到什么，但却没有了大自然四季变化的灵性，其实跟着节气吃食是最健康的，而且俗气一点，当季食物也往往是最实惠的。所以让我们跟着大自然吃的更有情调点吧～也更健康嘛 
今天我做了书上的养生五色饭，很成功很好吃，也很简单，大家可以做起来哦～
用料：
50g大米
30g小米
30g黑米
30g红豆
30g黄豆
30g绿豆
适量橄榄油
适量冰糖
做法：
将红豆、绿豆、黄豆洗净，温水浸泡2小时
大米、黑米、小米洗净，清水浸泡1小时
把大米、小米、黑米、红豆、黄豆、绿豆倒入电压力锅中，倒入适量的水（个人觉得比闷大米的水略多一点），少许植物油、冰糖拌匀，蒸煮十三四分钟即可。
【低脂健康】西红柿鸡蛋丸子汤
健身天天吃煮鸡肉偶尔也要换换口味呀～

这个汤很健康，有维生素&蛋白质，而且几乎不用油。
用料：
2个西红柿
4只鸡蛋
2根小葱
300克鸡肉
适量盐
适量花椒油
适量生抽
适量食用油
适量料酒
做法：
【鸡肉丸子】

1. 鸡肉加葱剁馅 or 用料理机打成泥

2. 打入两个蛋清

3. 加入适量盐、少许生抽、花椒油、料酒

4. 用筷子使劲顺时针搅拌至粘稠

放旁边备用
【西红柿鸡蛋汤】

1. 西红柿切成薄片

2. 汤锅预热，加大约一元钱量的油

3. 放少量葱/蒜，炝锅至葱/蒜变金黄

4. 把西红柿放入锅中熬至浆糊状

5. 加水

6. 大火煮到水沸腾

7. 加入适量蚝油和盐
【西红柿鸡蛋丸子汤】

1. 用手/勺子把鸡肉泥做成乒乓球大小

2. 下入锅中

3. 加盖子大火3-5分钟左右

4. 重新打2个鸡蛋，和刚刚做丸子剩下的蛋黄搅拌融合成鸡蛋液

5. 等丸子全部浮起，一边下鸡蛋液一边轻轻搅拌

6. 鸡蛋液完全凝固就可以出锅了

7. 撒上葱花
柠檬蜂蜜苏打水
用料：
3勺蜂蜜
3个柠檬
5块冰块
1罐苏打
5滴柠檬汁
4片薄荷叶
做法：
1、切🍋片 加蜂蜜 放杯水子 搅拌一下 再放一些薄荷叶 苏打水 冰块🧊 搅拌即可  我喜欢酸一点就滴几滴柠檬汁
特带劲的番茄酸汤鱼
在一本川式菜谱书上看到这个做
第一感觉是
番茄＋野山椒做鱼
这是什么鬼做法能好吃吗？
算了，还是不做这个菜吧。

隔了大概半个月
再次看到
鼓起勇气试试

结果……
非常理想
符合我们家人的口味
用料：
1条（700克左右）草鱼
2个小的番茄
20个野山椒
5个小米辣
1块姜
1个鸡蛋
少量五香粉
20克左右红薯淀粉
适量生抽
少量野山椒水
做法：
番茄划两条口子
装一盆开水，把番茄放进去浸泡，放置一边
这时开始处理鱼，把草鱼切成薄片，我是让卖家帮我处理的

刀工不好，不会切鱼片
把鱼清洗干净

我洗鱼喜欢一片片的洗，把鱼血·鱼鳞·鱼肚子里黑黑的膜清理的干干净净
沥干鱼片以后，加入一个鸡蛋，两勺盐

一定要沥干鱼的水，不然影响下一步操作
20克左右的红薯淀粉，1克左右的五香粉

红薯淀粉不要觉得奇怪，我是市场买的散装货，所以是一颗颗的，你们可以买包装好的那种粉末
用筷子或者带上手套，按顺时针或逆时针使劲搅打，就像打肉糜上劲那样，拌匀放置一边，准备别的材料，再鱼片下锅之前再搅拌一下即可

如果鱼肉上面没有什么淀粉浆，那么建议你再加一点淀粉
好
准备大概20个野山椒·5个小米辣，一块姜
这个时候番茄已经烫好了，皮特别好去
把辣椒切段，姜切末

番茄切块，准备一点野山椒水

如果你的番茄比较大，那完全可以不用野山椒水，不然鱼做出来酸掉牙/
锅中加油，下入姜末·辣椒段炒香
接着加入番茄
等番茄炒出红油以后，加入生抽
加入野山椒水
加入适量的水，水量按你买的鱼大小和锅大小来计量，这个的自己估摸
小火慢慢熬，当汤汁有点变白，就可以加入鱼头和鱼骨头啦
鱼头和鱼骨头煮2分钟左右，加入鱼片

鱼片最好一片片的放下去，要是一起倒下去
那你这锅鱼就得你一个人吃了
不要用铲子去翻鱼，用铲子轻轻推动，或者捏住锅柄手慢慢的摇动

中火2-3分钟就可以起锅了
拿一个大点的容器，轻轻的把鱼肉倒入其中

记住……
温柔的对待鱼肉
它可是一碰就碎
嫩的不像话

最后，撒上葱花
端鱼上桌

开动
干豇豆红肉
用料：
干豇豆
五花肉
八角
盐
冰糖
老姜
大葱
白酒
小茴香
做法：
干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎
将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用
冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火
锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟
最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅
甜甜圈（蛋糕口感免发酵）
孩子着急要吃甜甜圈，老母亲还要做晚餐实在等不及发酵了，就来这个泡打粉版不需发酵的甜甜圈吧
用料：
550克面粉（中筋/低筋）
8克泡打粉
4克小苏打
200克细砂糖
8克盐
2个鸡蛋
1个蛋黄
170克酸奶
1000克油
做法：
黄油隔水或微波炉融化，冷却备用
将150克的面粉和泡打粉，苏打粉，盐，糖倒在一起，用蛋抽搅拌均匀
另取容器，将酸奶，鸡蛋，蛋黄和冷却黄油混合，搅拌均匀
将混合好的液体材料倒入面粉混合物中，拌匀
倒入剩余全部面粉，搅拌至无干粉状态，用手抓成团
将面团擀制成厚度约1cm片
用直径10cm和3cm的圆形模具切下面团，可以制作12个左右
锅里烧油，加热至180度左右（插根筷子周围立刻冒出泡泡），下油锅炸
小火炸至甜甜圈飘起，颜色变金黄（约2分钟），翻面继续炸至金黄（约1分钟）即可
取出冷却，也可以放入砂糖中滚一圈，或者筛上糖粉装饰
甘梅红薯条
用料：
2个红薯
克面粉
少许生粉
少许盐
做法：
苕去皮切条，加少许盐、面粉、水，少许生粉调匀，先将粗的放入锅中炸，依次加入，用筷子不停搅拌
出锅撒甘梅粉
土豆拌鸡蛋
在山河屯吃过一个拌鹅蛋，在家里用鸡蛋代替，加入煮土豆。土豆和蛋黄口感绵密，香菜洋葱和蛋清口感清爽，具有饱腹感的同时咸辣开胃。如果酱油多一点也很下饭。放凉之后也很好吃，去掉洋葱就可以放入工作日的午餐便当。
用料：
2个鸡蛋
1个土豆
半个中型洋葱
1把香菜
2茶匙糖
3勺生抽
适量花椒面
适量白胡椒粉
适量干辣椒片
适量热油
适量香醋
适量孜然粒
做法：
鸡蛋冷水下锅，水开后盖盖小火煮十分钟至全熟，剥皮切大块。土豆切大块，煮熟至筷子可以顺畅插入，捞出沥水切碎（尽量别压成泥）。洋葱切丝，香菜切小段。
鸡蛋，洋葱，香菜放入碗中，加入糖，生抽，花椒面，白胡椒粉，辣椒片，孜然粒，浇上热油。加入香醋，拌均匀。
加入土豆块，拌均匀。
胶东喜饼--吃出幸福感
胶东喜饼用鸡蛋，花生油和面，酥香可口是山东胶东半岛特有的地方美食，也称媳妇饼，是胶东一带家有喜事时必备的糕饼，也用做伴手礼馈赠参加婚礼亲友，故此得名---💏喜饼。
所以每次吃到喜饼都是幸福甜蜜的味道，回老家都要买好多带回来，常温放一周依然柔软香甜。🌹喜饼用胶东半岛特产的花生油和面是它特有的味道，正因为饼子含有大量的油和鸡蛋所以喜饼老化慢，耐储存。
🥞家人都很喜欢吃，参考了好几个方子试着做了一下，下面是我试过最对味的操作步骤，记录分享一下。
曾经回老家参观过专门做喜饼的铺子，他们是用传统的土炕发酵，铁锅烙饼，喜饼里不加一滴水，完全是鸡蛋，油，糖和面粉，发酵时间特别漫长，我这里用了10克温水化开酵母，如果不介意发酵时间长，也可以不加水。
用料：
110克鸡蛋
50克糖
250克中筋面粉
45克花生油
4克酵母
10克温水
做法：
准备好所有材料，酵母用温水化开，鸡蛋，花生油，糖 酵母水混合均匀，再加入面粉，揉成光滑的面团，面团比较硬是正常的，可以用厨师机，面包机或者手揉。
我用厨师机揉的，揉光滑即可，不用出膜
面团放置到温度28度环境下发酵2倍大，注意保湿，我放盒子里盖好盖子，面团里大量的油，发酵特别漫长，有点耐心，发酵好的面团也不是特别柔软的手感，大概100-120分钟左右

发酵好的面团使劲揉几次，尽量把里面的气体都排出来，搓成长条再分割成6等份，大概每份75克左右
每个小面团使劲揉几下，尽量把表面揉光滑，里面的气体排出去，揉成圆形。
再擀成厚度大概3厘米的小圆饼，揉和擀都用点力
放入温度28度湿度75%环境下二发至明显变胖，手指轻按表面会有按压的痕迹可以缓慢回弹（大概60-90分钟左右），注意保湿，盖好发酵布，可以放烤箱或者发酵箱，一定注意保湿避免烤的时候开裂。

预热烤箱，上火170,下火180,在放喜饼的烤盘上面盖油纸上面再压一个烤盘，烤12--15分钟
不能调整上下火的烤箱用175度上下火烤
每台烤箱温度不同，中途可以打开看看上色避免烤糊。

做好的喜饼晾凉后密封保存，第二天回油后更好吃。
可以密封冷冻保存，最大限度保持原样。
新疆手抓饭（绝对营养）
用料：
5-6个胡萝卜
1个白洋葱
适量羊肉或羊排
适量盐
做法：
胡萝卜切条，备用
白洋葱切丝，备用～忽略我混入的紫洋葱
如果用羊肉，就切大块，用羊排就剁成适当大小～这里不要把肉弄的太小。新疆人就是要吃大块肉！我还加了几个带肉的羊骨头～
米淘干净，放入盆中加入开水，水量和平时做米饭的水一样多。注：水量很重要，加多了做出的抓饭太粘影响口感，少了又会夹生！放一边泡着，备用。
铁锅，倒油，比平时炒菜要多些。
放入羊肉，翻炒
待羊肉变色后，放入洋葱翻炒。
倒入切好的胡萝卜翻炒。
一直大火炒至胡萝卜变软后，放盐。把他们弄平整一些。这会大约需要炒15分钟。
将之前泡好的米倒入锅中，铺平，把盆里的水也倒入。这时大火烧开转小火盖好锅盖开始焖，和焖米饭一个原理！
大该小火30分钟后，米饭就焖熟了。开盖～葡萄干是我之前撒上的。
将米和锅底的胡萝卜等翻匀即可。
象拔蚌粥
好几天就想吃啦，今个就满足了自个的口舌之欲～好食材加认真的操作态度，结果当然美美哒……象鼻子我做的刺身，中间断爆炒，里面的部分煲的汤
用料：
30克米
500克水
适量盐
3根葱
6只斑节虾
1只象拔蚌
做法：
正常的煮白米粥的方法，粥煮粘稠后加入象拔蚌和斑节虾，而后放小葱加入适量盐再煮5分钟即可。
酱黄瓜🥒
纯手工/无添加/良心料/好味道
用料：
黄瓜
酱油
个盐
冰糖
姜
蒜
做法：
把黄瓜洗净
切条状
放入冰糖，🌶️
放入酱油
一瓶美味的酱菜
鲜花💐裸蛋糕
wx：584032608，北京地区可约课。
用料：
26寸戚风蛋糕
400g奶油
40g糖
若干鲜花
做法：
烤2个6寸戚风蛋糕胚，用1个完整的和另一个的三分之一，分成4片，没错，就是加高一些，整体比例才好看。
奶油加糖打发，做裸蛋糕可以稍硬一点。夹层抹奶油，加水果。
将鲜花颈部剪短，留大概5-10厘米。将花冲洗干净，盐水泡10分钟，晾干。颈部包保鲜膜，然后按设计的造型插入蛋糕中，完成！
杂果清补凉
因为我老婆和女儿爱吃，所以分享给大家试试
用料：
两勺黑凉粉
一勺双皮奶
一勺半布丁
半个白（红）色火龙果
¼个西瓜
半个芒果
适量西米
适量珍珠
适量芋圆
适量红豆
一勺椰果
一点点花生碎
适量椰奶
做法：
先将黑凉粉，双皮奶以及布丁放进碗里
然后将水果放在表面
再将西米，珍珠，芋圆，红豆，椰果依次放在表面
最后放入椰奶，撒上花生碎就完成了
成品
莲藕蒸五花肉
用料：
1节藕
500克五花肉
1勺酱油
1勺蚝油
1勺芝麻油
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
适量盐
适量胡椒
适量蒜，姜
1勺糖
少量淀粉
1个大料
做法：
莲藕切片，五花肉改刀2厘米左右肉片，大蒜和姜用压蒜器处理
五花肉焯一下
把藕片和所有调味料入盆搅拌均匀，按菜谱说腌制30分钟，但因为是蒸菜，担心不入味时间改为2小时。
我家是电蒸箱，没有提前预热，温度设置100°时间40分钟。如果用煤气就水开锅30分钟。
成品样子不如菜谱给出的图片好看，但腌制时间长已经入味，还有因口味相对清淡，调味料放的少，尤其酱油蚝油可上色的少些，具体根据自己喜好确定。
中餐美味湘菜牛肚
用料：
适量克油
一斤左右~我们这里32一斤牛肚
一勺料酒
五六片姜
四小段块桂皮
适量克盐
一长根蒜
适量一大勺生抽
做法：
清洗干净
配料齐全
切牛肚，长条行
下油锅爆炒，这里牛肚会出水比较多，把锅底的水倒出，备用，继续干煸。要出香味，确实很香，因为花椒等都是我暑假自己采摘的
两盖子料酒去腥味，并放适量盐，酱油等
把之前倒出来的水闷进去，并放适当水，如果着急就可以用高压锅压制15分钟左右！
放秋天的辣椒，香
继续炖一会，并放味精
熟啦，来吃啦下饭，在配二两小酒岂不是更爽呢
荷巧克力芝士蛋糕
巧克力奶酪蛋糕却融合了薄荷的香味，这是一次创新的口感体验，三层不同的口感享受，层层都能俘获你的芳心！

任性厨房是一档邀请大厨教授美食的视频节目。同时任性厨房也会发布厨房达人的自制菜谱，更多的精彩内容，请关注任性厨房微信订阅号:renxingchufang。
用料：
250g纯巧克力饼干
120g+50g（熔化）黄油
3tsps吉利丁粉
2tbsps水
500g（软化）奶油干酪
110g白砂糖
375ml浓缩奶油
60ml薄荷味利口酒
185g（搓碎）黑巧克力
做法：
准备一个20cm*30cm的长方形蛋糕模具，垫上烘焙纸，并将烘焙纸延伸至边沿；
将巧克力饼干放入食品料理机，搅碎后倒入熔化的黄油（120g），继续搅拌，直至相互融合，然后将饼干碎混合物倒入蛋糕模具，压实压平后放入冰箱冷藏30分钟；
同时，将水和吉利丁粉倒入一个小的耐热碗里，再将这个碗放入一个装有温水的汤锅里，搅拌直到吉利丁粉溶解，然后放凉5分钟；
.将奶油干酪和糖倒入一个中号碗里，用电动搅拌棒搅拌，直到顺滑，然后倒入吉利丁混合物和利口酒，搅拌均匀后，倒入蛋糕模具，抹平表面，再放入冰箱一个晚上，直到成型为止；
制作巧克力涂层：将巧克力和黄油（50g）放入一个小的汤锅，低温熬煮，直到完全熔化，然后倒在蛋糕之上，抹平表面，放入冰箱冷藏直到糕体成型，最后切成方块即可与小伙伴们一同分享了。
更多实用菜谱尽在任性厨房（微信订阅号：renxingchufang)
关于tbsp、cups：
如图所示，在烘焙中有专业也非常方便的量杯量勺，喜欢烘焙的小伙伴可以入手一套。不想买工具的小伙伴也可以在换算之后，直接用常用的量杯量取。1cup=250ml，1tbsp=15ml。
快手健身早餐--滑蛋土司
都说健身的人得忌口，很多美食都会错过，但是我的健身餐，健康又好吃，吃着吃着就瘦啦啦啦啦啦啦啦啦，哈哈哈哈😄
用料：
2个鸡蛋
1片全麦面包
少量脱脂牛奶
少量芝士碎
一点点（根据个人口味）黑胡椒
一点点（普通盐也可）海盐
做法：
先把面包片用烤箱烤起，上下温度150烤6分钟（烤完的面包片没有水分，很脆）
然后两个鸡蛋打碎，
加点儿牛奶（为了蛋的口感嫩，多了鸡蛋不成型）
再加点儿芝士碎
一起搅拌均匀
不沾平底锅不开火，
先倒入搅拌好的鸡蛋
然后开火并且同时不停搅拌锅里的蛋液
半凝固状态后关火装盘（不喜欢口感太稀的可以多加热一会儿）
撒上少许黑胡椒和盐
此时面包片也烤好了，两者配在一起吃，口感绝佳（鸡蛋一定要趁热吃哦）
玛格丽特芝麻小饼干
非常适合和小朋友一起做的一款饼干，口感细腻，入口即化，加上芝麻的香，回味无穷。样子小小的，带着作者的手指印记，送给朋友多温暖！
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
3只熟蛋黄
30克糖粉（白砂糖磨制亦可）
2克盐
20克黑芝麻
做法：
黄油化至软后打发，或者用吹风机吹下软化后打发。
边打发黄油边加入糖粉，糖粉我是用料理机把白砂糖打磨成粉的。直接加入白砂糖会影响口感。把盐也在此步加入。
将煮熟的蛋黄放滤网上用手指隔着滤网捻入盆里。
经过捻筛的蛋黄很细腻。
用筛子把玉米淀粉筛入。
最后筛入低筋面粉，同时将黑芝麻放入。至此所有材料已全部加入。
混合所有材料，用刮刀或手均可，团成不松散的面团，裹保鲜膜或放入保鲜袋里，封口入冰箱冷藏一小时。
为了整体美观统一，将面团称重分成八克一个。
每个8克称好放盘中等待统一整形。
将小面团团成球状。
用拇指在中心按压成型，按压后自然会形成漂亮的裂纹。
烤箱预热170度，烤12至15分钟即可。
香喷喷，入口即化的玛格丽特小饼干出炉啦。
玉米馒头
健康营养玉米馒头
用料：
370中筋面粉
130玉米粉
5白砂糖
4酵母粉
270水
做法：
将面粉，玉米粉，酵母粉，白砂糖混合，启动和面程序，
和成光滑面团。放在温暖处发酵到2倍左右(这个季节大约需要2一3小时，放在面包桶里)。
排气后，分成16个约50g的面剂，醒面10分钟。揉成馒头，放入蒸笼。等待二次发酵。
大约1-1.5个小时，轻按面团能慢慢回弹。可先开小火，等水温慢慢升高，蒸笼上冒大气后再开大火。蒸15分钟，关火，虚蒸3分钟，再掀盖。
玉米馒头非常喧软，营养健康。
菠菜南瓜松子咸挞
想做这款挞的缘由是去Baker&spice没有吃到的菠菜松子挞，因为想买的面包实在有点多，感觉这款应该自己还是能模仿的来。
外加恰巧还有一个小南瓜，就想融入进去丰富口感，派馅里用了牛奶口感可能会稍淡些，但是将南瓜和牛奶打在一起也一定程度上增加了稠度。作为咸挞，我没有添加培根或者香肠等肉类，比较素一些，这样也算减少了热量的涉入，所以整款派给我感觉就只有底是热量来源。
烤完自己吃了一块，感觉是我的菜！

以下用量为直径18cm的挞
注：由于我用的是加高的派盘，所以量会稍多，请大家根据自己的派容量增减食材。不过要提醒的是宁多勿少，不管是挞皮还是挞馅，不够了就很尴尬。
用料：
#派皮
90g黄油
150g低筋面粉
15g细砂糖
12g蛋黄
38g水或牛奶
2g盐
#派馅
220g南瓜（蒸熟后）
100ml牛奶
2个鸡蛋（中号）
适量菠菜叶
适量松子
3g盐
少量现磨黑胡椒
适量帕玛森芝士粉
做法：
挞皮的制作可以参考凉公子的做法，我基本就用这个方子，详细到位！http://www.xiachufang.com/recipe/100478904/
南瓜切小块蒸熟备用，我喜欢南瓜留皮吃，尤其烤好后皮更好吃。
菠菜洗净沥干水分，切碎（不同太碎）
松子去壳后，炒香备用。
将120g蒸熟的南瓜去皮，和牛奶一起用料理机打成糊。
鸡蛋加盐和黑胡椒用打蛋器打匀，倒入南瓜牛奶糊后搅拌均匀。
首先将菠菜叶铺在挞底（菠菜一定要无水分，这个很重要，不要偷懒！！！）再铺好剩下的南瓜，撒上松子。最后倒入南瓜牛奶鸡蛋混合液。表面撒上帕玛森芝士粉（有现磨帕玛森奶酪更好！）
入烤箱180℃烤30-35分钟，待表面金黄即可出炉，微热的时候即可切块食用。
凉拌双耳
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
1小把黑木耳
半朵银耳
盐
鸡精
糖
花椒油
米醋
辣椒油
做法：
黄瓜和胡萝卜洗净去皮切薄片
黑木耳和银耳用热水泡开，然后清洗一遍，银耳去根撕成小朵
锅中烧热水，胡萝卜片在热水里轻轻焯一下捞出控干水分。再把银耳和木耳放水里煮两分钟，捞出控水
所有食材放在大碗里，放适量的盐，鸡精，白糖，米醋，辣椒油，，然后用花椒烧一点花椒油浇在上面，拌匀即可
轻乳酪蛋糕（芝士酸奶版）
限足日，先生的生日。因为儿子喜欢好利来的奶酪蛋糕，所以自制这款轻乳酪蛋糕。
用料：
180克（正好一袋）君乐宝芝士酸奶
120克奶油奶酪
15-20克黄油
2个（正常大小不是土鸡蛋）鸡蛋
25克玉米淀粉
30克细砂糖
3-4滴柠檬汁
做法：
奶油奶酪最好是柔软状态，前一晚从冷冻放到冷藏；黄油也是（称重之后黄油微波炉加热液化放凉）
奶油奶酪和酸奶放入盆中搅拌开，不要有大的结块。隔水把盆放入锅中开小火不要超过60度，手动搅拌至细腻均匀无颗粒，加入黄油搅拌乳化均匀。离火。
蛋黄蛋清分离
把两个蛋黄加入到刚才离火的奶酪糊中，切拌搅拌均匀，一定不要画圈。
筛入玉米淀粉后继续切拌翻均匀（不要画圈会起筋不蓬松柔软）。
盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用，如果室内温度高会让面糊变稀挂不住蛋白霜。
蛋清中加入3-4滴柠檬汁，低速打成鱼眼泡加入1/3细砂糖。
打到细腻的泡沫时，加入剩下砂糖的一半。
打到有纹路时加入剩下的全部砂糖。
当抬起打蛋头看到弯钩就可以了，（这样就是湿性发泡）打的太硬烤时会开裂。这个时候可以把能将六寸模放入，并且注水位超过磨具一半的烤盘放上凉水，烤箱预热。预热温度160度
烤盘放在最下层烤架。因为我的烤箱自配大烤盘太浅了，深的烤盘又太小，担心中途水烧干，所以我在大盘之上加了一个小的深烤盘。有合适烤盘的不用这样麻烦！
黄油涂抹模具四周和底部，如果有油纸就剪一个圆形铺底。
因为是水浴法，我的又是活底模，所以一定要外面包上锡纸，最好是两层。我这次包一层里面有渗水不太好。
将打好的蛋白霜舀1/3放入奶酪糊中，切拌翻拌均匀。
再把奶酪糊倒入蛋白霜中，同样切拌翻拌均匀。手法轻快不要画圈。
拌好的奶酪面糊倒入模具，左右轻轻晃动让表面平整，再轻轻震一下去掉大气泡。
迅速放到有水的烤盘中，水量要在模具一半位置。
烤箱温度调整到140度20分钟，再调高到160度10分钟上色。时间到不要急着拿出来，放在里面等1个小时自然收缩。
1小时自然收缩后的样子，四周不会粘黏，很容易脱模。
因为包了一层锡纸有些漏水，底部有些泡水的那种感觉，不过不多。颜色很漂亮呢！放凉后冰箱冷藏4小时后再吃。注意放冰箱冷藏要封好，防止水份流失和串味。
蛋糕上抹了一层果酱（果酱和少许微波炉加热10秒，趁热涂抹表层。这个是樱桃果酱，颜色不理想。如果是杏酱或者橙子果酱应该很好看）淡淡的乳香，细腻的口感好好吃😋
熬西红柿浓汤的加水技巧
🍅西红柿炒蛋、🍅西红柿蛋汤大概是个中国人都会做，但能不能把西红柿的天然味道熬出来，需要技巧哦。
🍅自己熬的西红柿浓汤比番茄酱更鲜更健康！夏天是西红柿当季，不妨多吃一些，何况富含维生素C还可以促进晒后修复美白～
用料：
1个西红柿
做法：
热锅冷油，放葱姜蒜，提升汤味的丰富口感；稍后放切块儿的西红柿
保持大火，把西红柿煎到皮都卷起来，趁机用筷子把西红柿皮夹出扔掉。
💪最重要的一步！加少量水，水位大约淹没西红柿的一半。
等2-3分钟，西红柿软绵绵的塌掉
第二次也是最后一次加水，淹没西红柿即可。加盐、胡椒粉（可以更好的烘托西红柿的酸、鲜）。
***待锅中找不到大块儿西红柿，基本就可以出锅啦！***西红柿浓汤可以拌面、拌饭、蘸馒头，也可以作为炖菜的汤底。***如果在浓汤中加鸡蛋，切忌不要打散，直接倒入汤中，等鸡蛋成型即可，大块儿的鸡蛋才配浓浓的汤底！
西红柿基本是融化的状态，喝了停不下来啊简直～
炒三丁
用料：
100克挪威三文鱼
100克青毛豆
100克西红柿
10克葱末
10克姜丝
1/2茶匙（3克）盐
2茶匙（10ml）料酒
2茶匙（10ml）香油
做法：
准备材料
青毛豆洗净，三文鱼切丁，西红柿切丁
锅中放油，倒入葱姜末爆香
倒入三文鱼丁，和料酒
倒入青毛豆，炒至变色
倒入西红柿丁，翻炒均匀后倒入盐，淋上香油出锅
酸奶奶酪
生了老二，没太多时间，所以做这个挺省事的。超市里卖的一是担心添加剂，二是基本都有盐，所以就自己做了
用料：
1升牛奶
一袋酸奶菌粉
一个酸奶机
一个深点的杯子
一块纱布
做法：
自制酸奶放纱布里
捆好用根筷子吊起来，就这样放冰箱里沥出乳清，中途可以去挤两下，越干越好。摆24小时
分成小块，用锡箔纸包起来放冰箱里保存。
快手菜凉拌菠菜
一道非常爽口的凉拌菜。
用料：
1把菠菜（400克）
10克麻油
10克酱油
10克蚝油
10克白芝麻（熟）
做法：
水煮开后放入洗好的菠菜，煮2～3分钟后，沥干多于的水，待菠菜冷却再用手经量拧干。
拧干的菠菜放入小美主锅，设置10秒/速度6打磨一下。
将锅壁上的菠菜用刮刀棒刮到底部，加入麻油，酱油，蚝油，熟芝麻。
设置10秒/刀头反转速度6搅拌一下即可装盘食用。
美味的凉拌菠菜出锅，味道极好！
红烧蒜香小黄鱼
用料：
适量小黄鱼
适量葱姜蒜 朝天椒
适量花雕 老抽 味极鲜
适量盐 糖
适量清水
做法：
红烧蒜香小黄鱼：新鲜小黄鱼处理干净，
沥干水分，
平底锅少许油烧热，放入姜片煸出香味，撒上一点盐，放入小黄鱼煎至两面金黄，淋上花雕，放入适量老抽和味极鲜，一瓣蒜头，一点点的朝天椒，一小碗水，开盖大火煮开，小火慢煨一会，最后加糖大火收汁入味，撒上葱段，
即可出锅装盘！
爆炒钉螺
用料：
适量姜
适量酱油
适量盐
适量油
2个干辣椒
半个大蒜
少量洋葱
2勺耗油
适量白糖
做法：
1  油
2 倒入葱白 姜 蒜 洋葱 辣椒炒香
3 入钉螺 炒会后加入 盐 料酒 糖 耗油 少量水
糖三角|豆沙馅&黑芝麻馅
食材简单，会发面就100 %成功的面食，和我学起来吧……
用料：
300克面粉
3克酵母
适量细砂糖
适量黑芝麻
150克清水
适量豆沙馅
做法：
中筋面粉300克，加入3克酵母，边用筷子搅拌边加入清水，一般面粉和水的比为2:1,考虑到面粉不同，吸水量有所差异，大家可以适量调整。搅拌成絮状后，下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
室温30度左右，发酵时间40-50分钟，取出面团，放到面板上揉搓排气，分为12等份。豆沙揉圆备用。
黑芝麻馅：熟黑芝麻、细白砂糖、干面粉。搅拌均匀备用。
取一个面团，擀成薄圆饼，包入黑芝麻或豆沙馅，捏成三角状。
水开上锅，中火蒸8分钟，焖2分钟。
可爱的糖三角出锅了……胖嘟嘟，很是可爱。
排排坐，凹造型……
是不是特简单呢？喜欢的话你也做起来哦……
彩色饺子
用料：
约4g盐
300g肉末
一小勺生抽
半只红萝卜🥕
各10g黑白芝麻
各适量油，白胡椒粉，糖
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
少许姜片，小洋葱头
做法：
红萝卜切块，绞肉机打几秒，均匀备用
猪肉切粒后，加入，油，盐，糖，胡椒粉，生抽，玉米淀粉，欢蛋，姜，小洋葱头，用绞肉机打约1分钟，成肉泥后倒出来混入熟芝麻
可以开始包各种各样的饺子了
这次做了两个颜色的
漂亮的颜色
锅中加水，放上蒸搭，蒸约10分钟，熟了就可以咯
韩方老鸭汤
冬天身体不舒服时必备。。。
用料：
十个银杏
1卤肉包(去鸭味)
1根人参
十片黄芪
六颗大枣
随意栗子
一把枸杞
适量姜
半只鸭子
做法：
炖鸭子主料单放好一盘，以便后面使用
卤肉包煮沸去鸭子味道
煮沸中、、、、
捞出'过凉水洗净'紧肉'
放入一号准备的材料'高压锅20分钟。如果没有高压锅，普通锅炖需要一个半到两个钟头左右。
时间到后，再加入胡萝卜块和土豆块和两大勺芝麻碎在炖到土豆胡萝卜熟了就可以了。完成！
灯盏糕-温州人的小吃
其实我是没想发教程的，但是看别人的教程里不详细，怕以后忘了，所以留着自用。
用料：
面糊
250克面粉
150克淀粉
8克盐
420克水
5克油
馅料
自己看着放鸡蛋
1只白萝卜
自己看着放肉
做法：
肉切成条，用老酒、酱油、黑胡椒粉、玉米淀粉（一点点）腌制 备用。
白萝卜擦成丝，放一丝丝盐调味，沥水备用。
把“面糊”里所有的材料混合 备用。
倒油，油要超过铁勺。让铁勺在锅里加热到一定的温度，倒上面糊，加萝卜丝、鸡蛋、肉条，再加上面糊直至包裹着内陷，放回锅里，等表面没有流动性面糊就尝试脱膜，然后双面炸至金黄，就可出锅。
双色斑马纹酸奶蛋糕
用料：
80克金龙鱼臻选小麦粉
4个鸡蛋
30克细砂糖
200克酸奶
10克可可粉
做法：
取一个盆放入酸奶，蛋白和蛋黄分离，将蛋黄个酸奶拌匀，筛入低筋面粉画z字拌匀
烤箱180℃预热10分钟，细砂糖分3次加入蛋白中打至硬性发泡，取1／3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白中继续快速翻拌均匀
拌好的面糊一分为二，一份加入可可粉拌匀，一勺原味面糊一勺可可面糊轮流加入模具中
放入烤箱160℃烤60分钟，烤完立即取出倒扣
待凉即可脱模切块
入口即化的口感哟~
糯米猪肉豆腐酿
用料：
适量鸡精
700克猪肉
500克油豆腐
600克糯米
2勺料酒
适量盐
适量酱油
小半碗猪油
一小块生姜
6根葱
做法：
糯米先提前用冷水泡几个小时，着急做的话可以用热水泡半个小时也行。
生姜切小块
五花肉剁成细腻的肉馅，越细腻越好吃
太肥的猪肉可以炼猪油，倒进馅料里更好吃
我这边只有这种方块的豆腐，要是有那种圆圆的豆腐会更劲道有嚼劲。
葱忘记拍照了，准备搅拌馅料时加进去就行了，葱多一些会更香一些，除豆腐外所有材料处理后开始搅拌，调味料看着倒就行。
然后把豆腐用手指戳出一个小孔，用左右做握拳状，把豆腐放进拳头中间，再慢慢的把馅料塞进去，注意注意，一定要把肉塞的紧紧的，蒸出来的豆腐酿才会好吃。
大火蒸40-60分钟左右，只要馅料熟了就可以关火了。
土豆鸡丁
用料：
一块或两块鸡胸肉
3个土豆
1个尖椒或五六个小米椒尖椒或小米椒
1根胡萝卜
适量耗油
适量盐
2根香葱
4瓣蒜瓣
4片姜片
1勺玉米淀粉
适量生抽
适量老抽
做法：
葱姜蒜切碎
香葱准备好葱白和绿色段
尖椒或小米椒切碎，胡萝卜切片
鸡丁用冷水泡半小时后挤干水份用耗油、盐、生抽、玉米淀粉抓匀腌制半小时。
腌制鸡丁时，把土豆丁煎金黄～
油锅炒香葱白、姜蒜碎
加入鸡丁炒香
加入尖椒和胡萝卜片
把煎香的土豆丁加入，加适量盐和老抽翻炒均匀，再加点绿色段的香葱碎即可～鸡丁嫩，土豆香～很下饭的菜～孩子也很喜欢～
健康自制馄饨抄手
每天工作完，最喜欢的就是自己做一顿称心如意的饭，过程是辛苦的，但吃到嘴里的那一刻我们是无比满足的，生活不正是如此，无需结果，只需经过。这次我做的是川味馄饨（抄手/云吞）
用料：
3两猪肉馅
一根大葱
若干姜末/姜片
若干盐
少许五香粉
若干生抽
少许白胡椒粉
适量陈醋
少许白糖
少许蚝油
少许香油
少许花椒粉或花椒油
少许榨菜
少许青菜
40-50张馄饨皮
做法：
猪肉馅选瘦一些的，两个人吃大概一个拳头的肉馅量，里面放姜末、大葱葱白末，有香葱可以切一点香葱，没有香葱全部用大葱葱白代替，我切的大葱和香葱都有，姜末一小撮，葱末和肉的比例1:1或者（1:1.5） 葱末切完也是一拳头的体积，跟肉混合，我这个葱有一点点少，葱多点肉馅才会很香，生抽两小勺、糖少许、胡椒粉少许，五香粉适量、花椒粉少许、盐适量、蚝油
5勺，五滴香油，搅拌均匀。
肉馅的咸淡稍微咸一点点，一煮会变淡。
这个肉量包了45个馄饨。我包的肉馅比较大，肉馅放的少可以包更多，吃不完饭冰箱冷冻起来。
锅里烧水，碗里开始调味，生抽，姜片两片，一点点糖，醋适量。（因为鸡精和味精我觉得吃多了不好，所以都用糖代替）
馄饨煮法，水烧开放馄饨，开两次锅浇两遍凉水，比煮饺子少一遍水。出锅，放点青菜，到上花椒油或者花椒粉、撒上葱花，到上自制的油泼辣子，撒上榨菜。一碗正宗的四川红油抄手，好吃到停不下来。
鲍菇炒牛肉
我用的双孢菇，炒着炒着发现不止是双孢菇，杏鲍菇也可以炒牛肉很好吃
用料：
250克牛肉
250克双孢菇
一小块姜
适量酱油
少量盐
小段葱
适量耗油
少量淀粉
适量花生油
适量料酒
少许白糖
做法：
瘦牛肉切成条状
双孢菇切片
姜切丝
葱切丝
腌制牛肉15分钟左右
碗里放牛肉，姜，料酒，少许油，淀粉，耗油，酱油，盐，糖
搅拌均匀，盖上盖子或者保鲜膜放冰箱静置十五分钟
双孢菇炒干
加热锅里什么都不加，锅热后调小火加入鲍菇，翻炒，等鲍菇出水，出水很多的时候可以调火大一些
炒半干，底下没有水就可以，睡太多也可以直接把水倒掉，乘出
锅加热，加入少许油，等油加热后调小火，加入葱翻炒，调大火，加入腌制好的牛肉，翻炒
牛肉炒变色后加入鲍菇
大火翻炒两分钟，调小火，因为鲍菇前面我们炒过很快就熟了，这个时候可以尝试一下口味，不够的可以加点盐，就可以出锅了
出锅
蜂蜜黄油面包干—打发电视时间的好伙伴~
蜂蜜黄油的组合最近好火好火！因为是真的好吃呀~
这个解决剩下的吐司和法棍做成小零食，棒棒的~
记录一下我试验出来比较适合的比例！
蜂蜜至少100g，还可以再多些~不然甜味不明显。方子的量可以做一根大约35厘米的法棍~

2016.4.5 昨天又做了一次~发现一开始刷的比较容易脆，因为黄油飘在上面的缘故~后面蜂蜜沉底，烤起来感觉有点湿软~，其实冷却了以后也会脆的~
大家在操作的时候最好趁热，蜂蜜和黄油充分融合的时候刷，或者一遍沾一边搅一搅，力图两者是均匀哒~
用料：
不要太厚，大约1cm切片法棍
50g黄油
100g~120g蜂蜜
一小撮海盐
少许颗粒砂糖
做法：
法棍切片，不要太厚~大约1cm。
吐司切成条状~
烤盘上放上烘焙纸，排列整齐
将黄油放在小锅中小火化开，小火！不要煮开，融化即可。
加入蜂蜜，搅拌均匀。如果天气冷没化开，可以稍微加热直到黄油和蜂蜜融合~
加入一小撮盐，提味的！一定要放~
用刷子将面包的两面四周都刷上液体，侧面和上下两面都要满满地刷上哦！
最后在每个表面撒上白砂糖，增添层次感！
预热烤箱180度，有热风的话开热风。
中层上下火，烤大约15~25分钟，时间具体看烤箱和个人喜爱，我喜欢比较焦脆的样子。
大晚上照出来不是很好看，其实是我喜欢的golden brown！
自制寿司饭团
用料：
3碗米饭
片海苔很多
克肉松100
咸蛋黄4个
胡萝卜半根
香油
火腿肠王中王一根
做法：
一:把胡萝卜切成小丁很碎的那种放在米饭锅上蒸熟
二:把咸蛋黄弄碎（家里暂时没有肉松我用咸蛋黄了，喜欢肉松的放肉松）

三:把海苔碎和芝麻准备好
四:把火腿肠切成丁特别碎那种准备好

米饭熟了之后，把这些东西通通扮进去，放入香油，咸盐一丢丢，揉成饭团形状，最后在海苔碎上滚一圈


ok!大功告成了
劲道香脆炸鸡柳
回家小假半个月，爸妈杀鸡炖肉吃。留下鸡胸一小块，炸成鸡柳敬爸妈。我提供方法，妈提供技术，三人合作解决美食！😍😍😍
用料：
1块鸡胸
1个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
适量料酒
适量，没有的可以用馍花替代。面包糠
油炸食品做法
做法：
切好鸡胸肉，撒适量盐，料酒和喜欢的调料，搅拌均匀后腌渍两分钟后打入一个鸡蛋，并加适量淀粉，（没有淀粉了，我用的是葛根粉😜）搅拌均匀。
将鸡柳裹上面包糠，（临时起意做的鸡柳，没有面包糠(⊙o⊙)用馒头糠代替面包糠了）
裹好后的样子
小火把油烧热，下入鸡柳炸至金黄色，外酥里嫩。
依个人口味，撒上烧烤料或其他调料，拌匀即可食用，美味无比。（油烟机照明灯光原因，颜色较暗）
这样炒鸡胸肉好吃不怕胖
平日里减肥，多吃鸡胸肉，有空就尝试不同的做法。
平时吃西兰花，都是把那个粗的花柄都扔了，今天用它来炒鸡胸肉，脆脆的，鸡胸肉很嫩，香香甜甜的
用料：
300g鸡胸肉
1朵西兰花柄
1小块生姜
1-2瓣大蒜
2根小葱
1勺蚝油
1勺生抽
1勺淀粉
2勺花生油
0.5茶匙黑胡椒
做法：
提前一天处理鸡胸肉：

一小块姜擦成泥，没有道具就切成末吧

鸡胸肉洗净，用厨房纸擦赶水分，切均匀的小块，加入各一勺蚝油、生抽、淀粉和生姜末拌匀

再加入
5勺花生油拌匀，装进保鲜袋放冰箱冷藏一夜

这样处理后的鸡胸肉很嫩更入味
炒鸡胸肉前：

大蒜切末，小葱洗净切段，西兰花茎洗净切丁，皮比较老的部分要削掉皮
起一锅开水，放入西兰花茎的丁焯水
热锅冷油，下蒜末炒出香味
下腌制一夜的鸡胸肉丁，翻炒至变色
鸡胸肉变色后，下入西兰花茎丁和小葱段翻炒，炒出香味，下一点儿黑胡椒粉提味，炒匀出锅

装盘
香煎豆腐
软软的豆腐，煎了之后下酱汁特别入味，超下饭～
用料：
1块豆腐
两勺淀粉
1个鸡蛋
2勺生抽
1勺蚝油
少许盐
1勺老抽
2根葱
适量油
做法：
准备葱花，蛋液，淀粉液，有稍许厚度的豆腐片备用
调制酱汁，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，盐少许，淀粉一勺，水适量，搅拌均匀备用
锅中倒入少许油，待油热之后，把先裹了淀粉液，再裹了鸡蛋液的豆腐片放入锅中煎至两面金黄
待豆腐煎好之后倒入准备好的酱汁，盖上锅盖煮一到两分钟
出锅，撒上葱花，特好吃的香煎豆腐就好啦
胡萝卜肉松面包
这款胡萝卜肉松面包对面粉和水量控制要求严一些，整形的时候需要一点手法，但出来效果非常不错 无论颜值还是口感，立刻路转粉😊😊

爱美食的人是天使！加入我们，一起做天使吧！——菜鸟辣妈
用料：
300克高筋面粉
5克酵母
半根胡萝卜
45克冰糖粉
2茶匙杏仁粉
1个半鸡蛋
40克黄油
1/2茶匙盐
少许肉松
做法：
1.半根胡萝卜去皮切块，8秒速度10，约160克胡萝卜泥入主锅，加入干酵母5克，10秒速度3。
2. 加入300克高筋面粉、45克冰糖粉、1/2茶匙盐、2茶匙杏仁粉、20克黄油，10秒/速度3混合。
3. 3分钟揉面模式，加入20克黄油，3分钟揉面，再2分钟揉面模式。取出面团，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵至原来的两倍大。
4. 分成6等份，滚圆后松弛10分钟；千万不要使劲揉搓，一定要小心滚圆。
5. 将面团四周向下向内卷，整形成纺锤形，放入烤盘二次发酵至1倍大小；
6. 烤箱180度预热，将发酵好的面团中间割口，填入黄油，四周刷上蛋液，180度25分钟；
7. 注意观察面包上色情况，中间割口张开，黄油全部化开并渗入面包中。
8. 最后5分钟在面包中间割口出撒上肉松烤5分钟，关火焖2分钟后，取出趁热享用。
9. 面包表面组织细腻，很有光泽感，肉松很脆，口感酥松香软。唇齿中面粉和芬芳与胡萝卜的香味相扶相依，加上肉松的细腻鲜美，一定忘不了！
电饭煲焗鸡
用料：
1只鸡
适量盐
适量生抽
2勺老抽
3块沙姜
做法：
鸡洗干净后，控干水分，抹盐放至半个小时
加适量生抽   老抽至按摩入味，我是把鸡提前一晚上掩好，让鸡更入味，电饭煲刷少许油，不要放水哦，把鸡放进去按煮饭键，煮半个多小时就好了
一瓶小清新
用料：
1个漂亮瓶子
随便水果任选
5OOmL水
做法：
加水放水果
拥有一天清新好心情
青春致上
蜂蜜香蕉汁
网上看到一个关于歪果仁搭配果汁的帖子，就记住了这个，据说对付便秘很有效噢。
用料：
一勺蜂蜜
一根香蕉
一勺花生酱
半杯水
做法：
香蕉 花生酱 蜂蜜 清水 全部食材放进搅拌器 就噢科了
哒浪～哒浪～好好喝
沙茶酱焖牛腩
用料：
500克牛腩
3片姜
适量生抽
适量盐
半个尖椒
大半勺沙茶酱
适量蚝油
做法：
将牛腩用开水烫过，捞起。加入沙茶酱，姜片，酱油，尖椒，盐，腌制一小时
将牛腩在压力锅焖一轮，不要焖太久。
起锅后加入萝卜，再焖一轮。
不爱吃饭的宝宝看过来，健脾养胃紫薯山药卷
有个小人儿历经千难万险，不远万里赤身来到我家，喊我妈妈，我可不得一桌好饭好菜伺候
用料：
适量山药
一个紫薯
做法：
准备山药，紫薯，洗干净，去皮

🔅紫薯山药上锅蒸熟
🔅压成泥

🔅分别装入保鲜袋擀成一样大小

🔅将紫薯袋沿侧线剪开，留底部不剪，如图
🔅山药袋同样侧线剪开，对齐铺在紫薯上，并拿掉山药保鲜袋
🔅紫薯与山药片叠放后卷起一角，类似卷花卷的操作
拉起紫薯保鲜袋剪开的一面，直至卷成完整的卷，分切装盘
当当当，上桌吃饭饭咯
脆皮法棍泡芙
像法棍一样苗条的泡芙～✨
泡芙脆皮配方可制作38个
泡芙皮配方可制作24个

封面图片由新浪微博：街拍滚叔
原配方由：海融烘焙集团
图片由新浪微博：水哥麦子熟了烘焙
新增加的外交官奶油馅，两者是不同酱料
关于泡芙挤酱问题，我采用的是泡芙注馅机
用料：
150g赤砂糖
泡芙皮
250g自制草莓酱
脆皮
180g黄油
45g花生碎
200g低筋粉
125g牛奶
125g水
5g盐
10g细砂糖
112g黄油
38g高筋粉
100g低筋粉
250g全蛋
外交官奶油
125g牛奶
15g砂糖
1根香草荚
25g蛋黄
9g玉米淀粉
10g砂糖
62.5g黄油
250g打发淡奶油
成本低口感好草莓味奶油酱
400g淡奶油
25g细纱糖（打发奶油用）
做法：
脆皮制作：
1：将黄油和赤砂糖一起搅拌均匀至无颗粒
2：加入低粉搅拌均匀

3:  搅拌至表面看不到面粉即可
泡芙皮制作过程：
1：将牛奶、水、盐、砂糖、黄油一起放入锅中（最好使用厚底锅）

2：加热煮开，加入高粉、低粉，搅拌均匀
3：待面糊凉至55度，分次加入鸡蛋搅匀
4:  搅拌至细腻顺滑
5：装入裱花袋，挤25厘米长

6：将脆皮擀薄，至
3厘米厚，25厘米长，宽2.5-3厘米
7：将脆皮盖在泡芙上面

8：在脆皮表面刷上蛋液别刷太多，在装饰花生碎

8：商用烤箱以上火180、下火160，入炉烘烤28分钟
      家用烤箱不能调节上下火，要调节160度，烘烤大约一小时左右看具体上色状态，每一品牌烤箱温度都不一样，所以烤之前用温度计测试烤箱的实际温度，这样才不会出现温度过高之类的出错
      出炉，冷却，注入馅料

卡仕达酱制作：
1：将蛋黄加砂糖一起搅拌均匀
2:   再将低粉淀粉混合过筛到蛋黄中搅拌均匀
3:   将牛奶倒入奶锅中将香草棒取出香草籽然后跟牛奶混合煮沸关火锅锅盖焖15min，后再次煮沸
3：将煮沸的牛奶冲入蛋黄糊中，一边冲一边搅拌均匀，再将香草棒捞掉，将面糊倒入奶锅中以小火继续加热，边搅边加热至变的有阻力离火，再将黄油放入卡仕达酱中边搅用余温让黄油融化，在坐入冰水中让卡仕达酱快速冷却，不急着用可以放在室温下冷却

外教官奶油馅制作过程：
制作方法：
1：将蛋黄、玉米淀粉、10克砂糖一起搅拌均匀
2，将牛奶、香草棒、15克砂糖一起煮开，将香草棒取出
3：加入1中搅拌均匀，继续加热至变稠
4：加入黄油，搅拌均匀
5：放凉加入打发的淡奶油，一起拌匀即可
椰香菠果咖喱虾小美版
这道菜椰香味浓，混合着咖喱的味道，配合着饭吃，简直太棒了，里面有水果、蔬菜、虾，食物多样，营养丰富，这道菜下厨房的食谱里有，今天我只是从传统燃气灶转换到智能厨房，省时省力😄
用料：
300克虾
半个洋葱
130克椰浆
1块（约45克）咖喱
一个(配色用)红椒
一个（配色用)青椒
80克水
130克菠萝
一小半柠檬
做法：
步骤一：虾洗净去虾枪虾须，开背去虾线，洋葱、青椒、红椒、菠萝切小块。
步骤二：主锅加油20克，入洋葱设5分钟V档反转小勺。
加虾、椰浆、咖喱、水设10分钟V档反转小勺。在最后3⃣️分钟时加入青红椒、菠萝。音乐响起挤几滴柠檬汁即可享用。
怎么样，看着吃着都不错😄
黄瓜炒烧肉
用料：
1根黄瓜
适量烧肉
3克盐
2瓣蒜
1根葱
做法：
热锅下油，下蒜头跟葱段，烧肉进行翻炒！然后加入切好的黄瓜进行翻炒，加盐调味就行。

烧肉也可以用猪肉或者肉沫代替。
猪事顺利饼干
马上农历猪年，做一份应景的饼干，㊗️大家猪事顺利。做这个需要点小耐心的。
用料：
90克黄油
150克低筋面粉
45克（爱吃甜的可以酌情多加）细砂糖
25克全蛋液
30克杏仁粉
几滴红丝绒色素
几滴香草精
少许黑芝麻
做法：
黄油充分软化后分2次加入细砂糖打发，待黄油发白体积增大即可。

将鸡蛋液打散后滴入2-3滴香草精，然后分3次将蛋液加入进步骤1的黄油中，每一次加入蛋液后必须和黄油充分打发混合后才能加入下一次蛋液。
低筋粉和杏仁粉过筛后加入进步骤2的黄油中，充分揉匀成光滑面团。
将30g面团滴入红丝绒色素或者红曲粉适量，揉匀备用做猪猪耳朵和鼻子。其余面团擀成3mm厚，用椭圆形磨具压出猪猪脑袋形状（我是用小的圆杯口压，然后放到油纸上压成椭圆形）
红色面团擀成2mm厚，先切成长条，然后再切成三角形做猪耳朵。猪鼻子我是直接取一点面团捏成小椭圆形做猪鼻子。
用筷子扎出猪鼻孔，然后用筷子蘸黑芝麻，尖头朝下做眼睛。
烤箱165度预热15分钟，中层上下火烤15-20分钟，时间长短取决于饼干厚度和烤箱脾气。