xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡煲
这是一道可以添两碗饭的菜谱，也是我拿得出手的一道菜，家人很喜欢吃，所以分享给大家，希望大家喜欢，因为没有准备上传到下厨房，中间都没有拍出来，下次再补上。
用料：
2克盐
1个洋葱
2勺蚝油
2勺酱油
5瓣蒜
半个青椒
半个红椒
1勺老抽
3勺沙姜粉
1只鸡
做法：
1、用新鲜的鸡肉剁小块➡️用水冲清洗干净➡️篮子过滤掉多余的水分。
2、用准备好沙姜粉（量稍微多一些才够香）➕生抽➕老抽➕耗油➕盐适量放入滤干水的鸡肉里面，拌均匀待下锅。
3、干锅下油大火加热（油的量稍微多一些）把拌好的鸡肉下锅转中火慢慢炸透，用过滤网起锅滤干油。
4、准备好砂锅，放入蒜头（先下锅去煎一会会更香）、辣椒、洋葱，盐，中火在砂锅里面拌匀至八分熟，再把炸好的鸡肉放入砂锅一起慢火翻拌均匀至入味，口味如果觉得偏淡这个时候可以➕多一些酱油，慢慢焗入味，再放入香菜即可出锅。
椰奶冻（不甜不腻秒杀85度）
每次去85度都喜欢买椰奶冻，但是85度的有点甜。自己第一次尝试做竟然出乎意料好吃😋
用料：
250克牛奶
150克淡奶油
20克吉利丁粉
55克细砂糖
少量椰蓉
200克椰浆
做法：
准备好材料
按照克量称好
牛奶淡奶油椰浆下锅小火边煮边搅拌，留一点牛奶泡发吉利丁粉，再加入锅中搅拌到融化。
为了口感更加细腻，不管是做蛋糕还是蛋挞还是啥，我都喜欢过筛。椰奶冻更加注重口感，所以建议过筛。
过筛后的液体
饭盒铺好保鲜膜（有的人也不铺保鲜膜，我比较强迫症怕脱模不好看还是铺了），倒进去过筛后的液体。冰箱冷藏4个钟以上，我是过夜的。
按照我的用量可以做两份，切块。别人是撒椰蓉，我是一个个每一面都蘸满椰蓉，因为太喜欢椰蓉了。
满满都是椰蓉，喜欢💕
装进去保鲜盒，吃不完可以冻冰箱，冻个两三天应该没问题，但是我一般当天就分享完了。嗨森，又学会了一道甜品🍮
不发面不揉面 的家常版饺子皮生煎包🔥十分钟快手早餐
Tip：划重点
一锅建议10个左右 我这次排的是满满当当没啥空隙了……还是留一点余地，别让生煎包们一个个太挤。
这次我做了15个 用了一把韭菜 两个鸡蛋……😋今天敲了几个鸡蛋蛋黄都凝结在一起了 果断被我扔了～我家婆婆有点舍不得的
胡萝卜🥕的1/3 切丁 喜欢吃木耳的可以放木耳 我还放了一些小虾米（可以用虾泥代替）（家里小宝贝吃的话）
接下来就是万能的酱汁喽
我是饭团妈，持续更新中
励志做一枚有温度 有情怀的懒人美食小博主！！持续更新中，记得关注！！
真的，每次分享就是很随性的。
我是饭团妈，一个90后宝妈，家有4岁饭团宝贝一枚，在工作之余分享各种懒人小美食，简单，快手 好吃 容易上手是我分享的前提。
我的微信♥︎zq15851453686（同抖音号）
抖音上有全部视频过程。

进入正题
用料：
15张饺子皮
1把韭菜
1/3根胡萝卜
一勺子小虾米
1把泡软粉丝
万能的酱汁来喽
1勺六月鲜酱油or生抽
1小勺芝麻香油
1勺蚝油
撒一下胡椒粉
真的一丢丢盐
出锅前的必备
1-2根小香葱
点缀黑芝麻
做法：
两个鸡蛋打散放入碗中
锅中放油 把鸡蛋炒一下 
切好的韭菜 胡萝卜丁放在一旁
粉丝用开水泡软后剪成小段子 记得水分尽量沥干一些
所有原材料混合到位 加入万能酱汁 搅拌一下吧
😂要我自己做皮目前我还不在行 所以就用上的现成的饺子皮 。饺子皮用擀面杖擀薄一些 大一些 裹上这馅料 就是一个满满的生煎包
折成褶子状 顺时针往上压着捏一下就好 看上图 就跟平时包饺子一样 成小包子的形状
锅中放油 油热后下包子 小火煎至底部金黄色
加小半碗水 包子的一半深 中火煎到汤汁收干即可出锅
出锅前撒上葱花 黑芝麻
底部想要冰花就换成淀粉水好了
是不是特别想吃🤣
一锅能不能分分钟钟解决了 这么好吃
做我的方子有任何问题欢迎加微信或者抖音号交流 备注暗号下厨房XX  谢谢理解。 小红书同步更新，合作微信号：zq15851453686
蘑菇君稀里哗啦大炖牛肉
原名是Rich Beef & Mushroom Casserole. 其实很简单，有这么一锅就可以安心过个冬啦... 其实也不够我吃几顿的...
用料：
500g牛肉
250g蘑菇
大两根胡萝卜
4瓣蒜头
一个洋葱
（没有也可以用清水和少许耗油代替）500ml beefstock牛肉汁一盒
两大勺玉米淀粉 (生粉也凑合)
五大勺番茄沙司
做法：
什么东西都给剁成小块状。牛肉汁倒一小碗出来，加两勺玉米淀粉搅拌均匀，最后收汁时候用。
两勺油，7成热时倒入牛肉翻炒，炒到牛肉们变成棕色，捞出备用
再倒两勺油，煸洋葱和蒜瓣2分钟，加入牛肉和蘑菇3分钟后炒到蘑菇君变软
炒锅里的货色都倒入大炖锅，加入5勺番茄沙司，香料，大盒的牛肉汁，以及胡萝卜块。（如果没有卖牛肉汁，就用清水就可以了，加盐和少许耗油调味，只要基本没过材料即可)
煮开后小火煮35分钟，偶尔搅拌。最后倒入玉米淀粉水，收浓汁。
带鱼！红烧带鱼！鱼羊～
美味至极的「红烧带鱼」
码起来！！！

ヾ(Ő∀Ő๑)ﾉ太好惹~

此谱没废话，全是重点+精华！
记得「关注」+「收藏」！
用料：
3条中段带鱼
若干淀粉
6片姜
3根小香葱
2根香菜
3瓣蒜
3个八角
2段桂皮
1勺≈10g草菇老抽
1勺蚝油
1勺香醋
1.5勺白糖
3克盐
半勺料酒
做法：
1.中段带鱼洗净，盐腌渍半小时，
2.裹「淀粉」待用
煎至两面金黄~
备调料~
油锅爆香~
1.加入「老抽」「蚝油」「香醋」「糖」「盐」~
2.爆香后，加入煎好的「带鱼」
3.加水没过带鱼，加「料酒」去腥~
20分钟后大火收汁~
加入「香菜」关火！！！

美味即享~
(๑´ڡ`๑)~
干炒牛河
1～2人份
用料：
100g干河粉
100g牛肉
韭菜
绿豆芽
胡萝卜
葱/洋葱
牛肉腌料
25～40ml水
1g盐
2.5g砂糖
5ml料酒
5ml生抽
2.5ml老抽
12.5g蛋清
10g玉米淀粉
0.5g小苏打
0.25g黑胡椒（可省）
2.5ml/0.25g姜汁/姜粉
5ml玉米油
酱汁
10ml生抽
5ml老抽
5g砂糖
2.5g盐
0.5g姜粉
1滴柠檬汁/醋
做法：
干河粉放入水中泡5h 锅中倒入水加热至沸腾 放入河粉煮10min 取出 过凉水 加入5ml玉米油拌匀
牛肉切成条（垂直于肉的纹理）放入冷水中泡5min去除血水后沥干 韭菜绿豆芽切成段 胡萝卜洋葱切成丝
牛肉腌料中的所有原料（除玉米油和水外）倒入一个碗中拌匀 加入牛肉向一个方向搅拌至上浆 分三到五次加入清水 每次分别向一个方向搅拌至吸收 加入玉米油拌匀
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置15min
酱汁中的所有原料倒入碗中拌匀
取出牛肉
锅中加入5ml玉米油 中小火加热至135～150摄氏度 倒入牛肉 （原料入锅后有少量气泡伴有沙沙声）先用刮刀将肉铲开或用筷子划散然后翻炒 共2～3min 盛出
不粘锅放在炉灶上 大火加热30s 倒入5ml玉米油 倒入洋葱绿豆芽胡萝卜韭菜根部翻炒30s 倒入河粉翻炒均匀 倒入牛肉和酱汁翻炒均匀 倒入韭菜叶翻炒均匀 关火（全程大火）
装入盘中 吃掉
绿豆汤不加糖的秘诀/红薯🍠绿豆汤/减肥排毒养颜
绿豆汤加入红薯，清甜又提供粗纤维和饱腹感，又可以避免吃糖，减肥排毒必备
用料：
150克绿豆
150克红薯
1500克水
做法：
绿豆泡隔夜，红薯切块，加水，高压锅岔气焖30分钟
盛出既成
烤鸡腿
用料：
只鸡腿
做法：
盆里套个厚点的大袋，生抽 老抽 料酒 耗油 盐 黑胡椒粉  蜂蜜，一头蒜切碎放进去拌匀，大鸡腿切几刀放进去揉匀，袋子拧紧腌制一小时以上，或者头天晚上腌，第二天烤。
土豆切小块摆在烤盘底部，也可以放点其他蔬菜，腌好的鸡腿皮朝上放进去，现磨点黑胡椒粒在上面，烤箱不用预热200度烤70分钟，出炉前五分钟，刷一层蜂蜜

超省事的一道大菜
应季果酒: 猕猴桃酒
用料：
500克猕猴桃
120克冰糖
1000克42°白酒
做法：
猕猴桃选用微软的，洗干净抹干水分
猕猴桃切头去尾削皮，切成
5cm左右
准备一个干净的玻璃罐倒开水进去盖上盖子摇晃几下杀菌倒出开水晾干，确保彻底干净无杂菌，一层果肉一层冰糖依次叠加，最后倒入白酒密封起来2个月就可以过滤出果渣喝上我们的猕猴桃酒了
后劲不小，好喝也勿贪杯啊！各位姐妹们
pigu咖喱炒饭
用料：
适量青豆
适量火腿
适量萝卜
适量猪肉
两个鸡蛋
适量咖喱
适量盐
适量香料
做法：
食材切丁，加油爆蒜大火炒
加入咖喱，香料，盐大火炒
最后起锅，一盘简单好吃的咖喱炒饭就可以上桌啦，吃货福利有木有😘😘😘
卤鸡爪鸡尖鸡蛋（沙县小吃的味道)
宅在家的真心有点无趣，卤一锅鸡爪鸡尖（也可以放别的）当下午茶，一边追剧一边吃。
用料：
8只鸡爪
8只鸡尖
10块香干
2个鸡蛋
1块冰糖
2勺红烧汁
4勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
2片生姜
1勺食盐
1个八角
5勺料酒
5克油
做法：
把鸡脚鸡尖修一下指甲，并清洗干净
凉水下锅，倒入4勺料酒，加入姜片去腥焯水，五六分钟左右捞出过一遍凉水，沥干水分
热油，倒入鸡爪鸡尖，怕爆油加上锅盖（鸡爪入油有点猛），加入2勺蚝油、4勺生抽、1勺老抽、1块冰糖、1勺料酒、2勺红烧汁、1个八角和少许水，大火烧开
转入炖锅小火慢炖，越炖越香！喜欢的还可以加入香干，鸡蛋一起卤。
自灌脆皮烤肠
综合了下厨房啊呜和端舞要做罗文姬的方子，主要是啊呜的调味和端舞的制作方法。
前后做了三次，总结出一些经验，按照自己的习惯调整了一下口味，效果很好，仅记录自用，需详细步骤请参考上述两位的方子或者其他方子。
用料：
1000克猪腿肉
28克盐
20克糖
5克即溶姜精
65克蜂蜜
12克黑胡椒粒
3克白胡椒粉
60克冰酒
35克蚝油
 60克淀粉
适量红色素或红曲粉
40克清水
做法：
选猪腿肉，二肥八瘦或者一肥九瘦均可，我第一次有按照三七肥瘦做过太油腻了，真的是肥腻的爆汁，我有点承受不了，一九也不会柴的一样弹牙，主要是在肉馅里打进足够的水量，加上低温熟成肉馅就会非常的弹牙而且柔嫩。                                                                 请肉铺老板把肥肉瘦肉分开，瘦肉给你切成跟宫保鸡丁的鸡丁差不多大小的肉粒，回家用菜刀剁成肉泥，绞馅机会破坏肉类的纤维和口感，做出来很难吃，反正做一回，麻烦点就认了吧，口味真的会差很多。                    肉粒剁肉泥不需要剁的多细腻，主要是烤肠灌得羊肠衣比较细，肉粒太粗也影响口感，只要剁成近似肉泥的状态就可以了。                 肥肉冷冻一会儿用料理机打成泥，这样只能吃到油脂的香气而吃不到肥肉。
把瘦肉泥、肥肉泥、上述所有调料，全部混合在一起，用厨师机打十分钟左右，再用筷子搅合一下，就搅到硬的几乎搅不动为止。   如果是用筷子手动搅的话分次加水。                  调味好的肉泥入冰箱冷藏一夜。
第二天，准备好灌肠工具，羊肠衣洗净，就可以开始灌肠了，羊肠衣不用的一定要泡在水里，这东西一干就容易破。                                套羊肠衣的时候涩就在口上挤出一小点肉馅，借着肉馅的油脂很容易就能套上。             开始灌肠。
把灌好的香肠分段打结，挂在阳台上，用厨房纸擦拭一下表面的油水，然后用针扎眼，北方比较干燥我家又通风，一般一个小时表面就干了，不需要开风扇。
锅里加足量水，大概八分满吧，水烧到微微起气泡就调成小火，保持不沸腾的状态低温熟成，一般是煮至香肠浮起即可，但我这次做的量比较大，实在是浮不起来，保险起见我就煮了40min。
煮好以后趁热捞出挂在衣架上晾起来，大概半小时左右，反正晾到常温且表面干爽。        
晾好的香肠剪断棉绳，保鲜膜包烤盘，平铺烤肠冷冻一夜后再装入保鲜袋，主要是为了防止香肠冷冻后粘连。
吃的时候水煮或煎均可～
补点图，这是肉店老板切好的肉丁，比宫保鸡丁再小一点的肉粒
这是剁完的，可以看到还是肉粒，只不过是把肉的纤维剁松散一点。
包饺子🥟🥟🥟
用料：
1.5斤饺子皮
1根红萝卜🥕
1根玉米🌽
4个马堤
60克猪肉
10朵木耳
3个鸡蛋🥚
适量蚝油、花生油、酱油、老抽、盐、芝麻油
1碗水
做法：
注意⚠️红萝卜、猪肉、马堤一起搅碎搅拌均匀，放调味料一同拌匀腌制十分钟，不加水，放盐，酱油少许，花生油芝麻油老抽少许即可。
网红饭一颗西红柿
用料：
50克玉米粒
2朵香菇
50克豌豆
0.5根胡萝卜
1个西红柿
250克排骨
2杯大米
2勺耗油
2勺料酒
2片生姜
做法：
1.大米洗净放锅里，加比平时煮饭少一点水，西红柿会出水，保证米饭不会太烂。              2.将西红柿底部划十字，放在锅中，将玉米，碗豆，香菇，胡萝卜，依次放好，盖上锅盖，精煮！
 排骨忘记拍照了        3.排骨洗净切块，另起一个锅，放入水，烧开，将排骨和一片生姜一起放入锅中捞2分钟捞出   4.倒出水后，锅中放点油，放入生姜和排骨，翻炒，排骨变色，放入耗油，酱油，加点水，小火慢炖30分钟   
米饭煮好后，用筷子将西红柿的皮去掉，并往米饭中加适量的盐巴，鸡精，再倒入煮好的排骨，搅拌米饭即可！
完美出锅啦，开吃！和老公两人第一次一人吃了两大碗饭，以前可是一碗都嫌多的人！
味好美｜快手易做美味寿喜锅
今日小雪初寒，冬意已至。寒冷的冬日里，忙碌的生活中，也别忘了煮一锅物来犒劳一下自己。取一包味好美的寿喜锅风味的锅物底料，备好食材，一锅快手易做美味，既鲜又甜的寿喜锅就能满足全家人的胃。
用料：
150克肥牛
100克草鱼片
2叶大白菜
一小把金针菇
一小把豆苗
一些豆皮
5个土豆丸子
4个蟹籽包
2个棉花糖
1小块块豆腐
1袋味好美寿喜锅风味锅物底料
做法：
蔬菜洗洗切切，备齐所有食材。
锅里面倒入味好美的寿喜锅风味的锅物底料。酌情根据各家口味和分量。建议100克的味好美寿喜锅风味的锅物底料（刚好一袋）适合2-3人食用。
一袋味好美的寿喜锅风味锅物底料，加入400ml 水，搅拌均匀，大火烧开。
放入手撕大白菜，手撕口感更好，先放大白菜可以防止粘锅，也可以把白菜的甜味充分释放出来。
再放入土豆丸子、蟹籽包烧开。
再放入金针菇、草鱼片、棉花糖烧开。没错，棉花糖让汤底更鲜甜。
再放入豆皮烧开。
最后放豆苗、豆腐、肥牛卷烧开。即可食用了！
请尽情享受味好美带来的便捷锅物！
翡翠芦笋炒虾仁
简单快捷，自己动手，丰衣足食
用料：
10根芦笋
100克虾仁
4瓣蒜
少许盐
做法：
芦笋斜刀切，然后用开水泡下，去除芦笋的涩味
锅烧水，放适当黄酒和生姜，水开放入虾仁，焯2分钟
锅放少许油，加入蒜，然后放入虾仁煎出香味
煎的差不多了把芦笋放进去，继续翻炒，加少许食盐，翻炒均匀
出锅啦，简单快捷，可以撒些许黑胡椒碎会更美味哦
爽口的酸辣藕条
做为一个北方人，我们就不会做藕这道菜，从小我的记忆就是切片放醋和白糖凉拌，而妈妈每次做都会剩下很多，因为没有人爱吃，后来我偶然间换了个做法，把它做成酸辣味的，没想到每个人都爱吃，我们大家庭聚餐我每次都做这道菜，每次都非常的受欢迎，尤其过年的时候大鱼大肉吃多了，来一盘这个小菜非常的爽口啊……
用料：
1节藕
各半个红，黄彩椒
13克糖
7克盐
30克白醋
1小勺花椒
30克花生油
适量香油
2根干辣椒
做法：
藕削皮切厚片
在切成这样的粗条
蒜剁碎，辣椒切段和花椒放在碗里备用
锅中烧水
水开后放入藕条和彩椒，等水冒泡的时候捞出过凉开水，这个需要提醒的是藕千万不要焯时间长了，会不脆的
过完水后把盐，糖，白醋，蒜，辣椒，花椒按顺序放在藕上面，千万不要放乱
花生油烧热，冒烟的程度就可以了
迅速把油泼在所有调料上，这个时候满屋飘香
最后滴点香油拌匀腌制1个小时就可以上桌享用了
草莓芒果双拼千层
不用烤箱的是不是很方便
可惜奶油打发不给力，雀巢什么的确实不适合裱画啊...
用料：
100g低粉
250g淡奶油
2个鸡蛋
250ml牛奶
15g砂糖
35g （用于淡奶油）砂糖
40g黄油
适量草莓
适量芒果
做法：
鸡蛋和砂糖混合手动打蛋器打出泡泡后加入牛奶；
刷如低粉搅拌均匀后再加入隔水加热溶化的黄油切拌均匀，不要搅拌，小心面粉起筋；
面粉糊过滤一遍放置一旁静置半个小时；
平底锅加热至100度左右的火，舀一勺面糊置于锅子中间，轻轻转动锅子，使面糊平铺；
等面皮下面各处鼓出大泡泡，轻轻掀起面皮一角就可以铲出锅子，放在网架上晾凉；
做完全部面皮，6寸大小的大约可以做9张左右；
芒果肉和草莓切丁；
一干净无水无油的容器加入淡奶油和糖，打发；
取一够大的盘子或则用活底模具的底，置两片面皮，抹一层奶油再铺水果再盖层奶油；
再铺一层皮子，然后奶油水果奶油的顺序上去，直到所有的皮子用完就成了；
想要养眼点的，最上层的皮子上再抹点奶油，中间放上水果，用手指饼干周围围一圈，水果和饼干之间的空余位置用奶油裱画
免揉面电饭锅咸香土豆面包(一次发酵)
如果喜欢烤箱版的，请点开以下食谱链接👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/104261370/
        其实这款面包不需要称量也是可以的，只要把面拌到和图中面糊的浓稠度差不多就可以了，油量大约是陶瓷汤勺1勺半，至于土豆泥和葱花，多点少点关系都不大，差不多就行啦。
        我的电饭锅比较小，大家可以按比例加量做。
用料：
2个(蛋液约90克)鸡蛋
135克普通面粉(或高筋面粉)
150克土豆泥
15克食用油
20克牛奶(如果蛋比较大，可以相应减少奶量)
约2克盐(按自己的口味放)
2.5克酵母
30克左右葱花(不喜欢可以不加)
0~2克白砂糖
如果喜欢可以加点炒香的肉末等，也可以加入十三香等自己喜欢的调料。
做法：
土豆切块上锅蒸熟或用清水煮熟后沥干水，趁热压成泥(我的去皮土豆150克，煮好后还是150克哦)。
盆中加入牛奶和酵母拌匀后加入油、蛋、盐用筷子拌匀，最后加入面粉和糖拌匀后用刮刀或其他工具刮拌3分钟左右至细腻，拌好的状态是很粘很粘，能堆起来的。
加入土豆泥刮拌2分钟左右至融合均匀，
拌好后是这样的状态，刮刀能拌得动，堆得起来不会塌下。
加入葱花拌匀。
电饭锅等擦干水垫入油纸(效果最好)，如果没有油纸也不是不粘锅，可以刷上一层薄油。
拌好的面糊倒入电饭锅中。
置温暖处发酵至两倍大，我是在炒锅中放入大约40度不烫手的温水，把电饭锅盖好，放入炒锅中，盖好炒锅盖，半个小时就发好啦，呵呵)。
我的是普通电饭锅，面发好后按上煮饭键跳(一般需4~6分钟)后马上用扭干的湿毛巾捂住出气口，15分钟后重复按一遍，跳后再焖15分钟后可查看，熟透后倒扣出炉即可，如果担心不熟，可以再按多一次煮饭键再焖几分钟，如果有蛋糕功能的电饭锅，可以直接按蛋糕功能，时间到焖五分钟出炉即可。
美美哒！香香哒！超松软！比蛋糕还要漂亮哦！😋😋😋
豆皮肉卷
我家孩子的早餐！
用料：
肉馅，鸡蛋，荸荠
姜末，五香粉，盐，淀粉
做法：
肉馅放在盆里，加入鸡蛋，姜末，五香粉和盐拌匀。
加入切碎的荸荠拌均匀。
加入适量的红薯淀粉拌匀。
把豆皮洗净，把拌好的肉馅放在上面。
卷
卷好以后切去多余的豆皮。
蒸锅烧开以后，铺上蒸笼布，把肉卷放在上面蒸25分钟，关火，再捂上7，8分钟。
蒸好了。拿岀来凉一凉。
切块，分别装在食品袋中，放在冰箱冷冻保存。吃的时候吃一块拿一块，在蒸锅中象馏馒头一样馏一馏就可以切片食用了。可以配上沙拉或番茄酱或者酱油醋都可以。
沙皮狗冰淇淋慕斯（南西烘焙）
最近你的朋友圈
是不是都被一款 网红沙皮狗冰淇淋慕斯霸屏了呢
看着那毛茸茸的可爱狗狗
你是不忍下口
还是忍不住下口呢
究竟这个小狗 
有什么魔力
居然可以风靡朋友圈如此之久
接下来 
我们就一起来看看吧
制作特别简单哦
用料：
30g牛奶
60g黑巧克力
140g奶油
10g吉利丁
20g糖粉
做法：
首先准备好所有工具：打蛋器 打蛋盆 分料碗 电磁炉 平底锅 硅胶软刮刀 面粉筛 晾网架 电子秤 小狗模具 及制作所需原材料
第一步 
称出所有原材料 
先将吉利丁片冰水炮软备用
煮少许水 将泡软的吉利丁片隔水溶化 备用
巧克力里加入牛奶 隔热水拌匀至巧克力融化
吉利丁液倒如牛奶巧克力液中轻拌均匀 冷却备用
淡奶油加糖粉 打发至粘稠仍可流动状 六成发
将冷却的巧克力液加入到淡奶油中
翻拌均匀  过筛一遍刀量杯中
小狗模型平放在晾网架上 将混合好的慕斯糊 轻轻从低处倒满模具
移至冰箱 冷冻至少5个小时以上
冷冻好 取出 脱模 即可
一只萌萌哒的沙皮狗就完成了哦 
这么一只小狗狗是让你食指大动 还是心生疼惜呢
我是没忍心下口 不过做的很开心呢 相信小朋友会特别喜欢吃吧
扫一扫图中二维码 购买制作所需工具及原材料哦
兰州小吃—油糊旋
兰州油糊旋以榆中最具特色。
顾名思义，油糊旋就是用油糊出来的打着旋再用油煎出的薄饼。
是甘肃乃至西部地区三宝（莜麦、土豆、破皮袄）之一。
如今，因其风味独特，
不只是农家人喜欢吃，
就连酒店也少不了它。
油糊旋能够登上大雅之堂，
淋漓尽致地展示了它蕴含的文化积淀。

在这里，茉莉必须给大家介绍一下，
来自我们大西北的香料——苦豆粉。
苦豆粉也叫香豆粉，是西北人在制作面点时使用的一种传统香料。花卷，香饼，各式的馍馍里都会卷入这种香料。
营养价值也很好，请自行百度。

茉莉碎碎念：
小时候，父母会把新鲜的苦豆买回来，
将其连茎带叶的剪下来，冲洗干净后，
放在院子里让太阳暴晒至干枯，
然后用手捏碎，用“姜窝子”捣碎成粉～
（姜窝子，兰州土话，但是用普通话怎么称呼这个器具，我不知道！类似于现在捣蒜的一种容器，不过是用石头做的，很沉、很大）
然后，烙饼子、蒸花卷……
散发着苦豆清香的馍馍，
清香扑鼻，葱绿诱人～
每次我和叮咚都可以吃好多～

对我来说，苦豆粉是一种味道，
但不仅仅是味觉上的，
更多的是对小时候的回忆，对父母的思念吧。尽管日子过得清贫，但都是有滋有味的生活。


所以，这次老妈回来，
特地向她学习了这个做法～
写下来和大家一起分享！
因为她做的过程很随意，没有精准到克数，
所以放多少大家自己把握。
用料：
三碗面粉
用的比较多油
一碗开水
些许盐
些许糖
些许苦豆粉
些许姜黄粉
做法：
面粉用滚烫的开水和面，一面倒水一面用筷子搅絮状，一定要用开水，这是关键。
之后倒入食用油（我家用的玉米油）
然后手动揉成面团。
基本就是这个状态。
擀开后，继续抹上油，撒上姜黄粉、苦豆粉。我们很喜欢吃苦豆，所以放了很多。
然后就这样子卷起来，和做肉馅饼的步骤差不多～
卷好后，分成好几个面团，捏住两头，防止油跑出来～
贴好后压成饼状，然后一个一个擀开～
擀到很薄的状态。
嗯，基本就这个样子，根据你的平底锅大小吧。这里找了一个步骤，忘记拍图了，就是平底锅预热后，直接把饼放入锅内，不用刷油，全程中小火，翻面后再用刷子刷上油。然后，想吃咸的就撒点盐，想吃甜的就撒点糖。
烙好后就是这个样子啦。
所谓破皮袄，就是手动把饼撕成一块一块的。满满的苦豆香气，趁热吃，好吃的不要不要的。
豆乳盒子、提拉米苏、卡士达酱对比(自存用)
烘焙的多了，逐渐变得得心应手，也大胆的根据自己的理解去调整方子，在此记录心得，也给大家一些参考。在这里着重说一下涂抹的奶油部分，蛋糕部分我另有超快手简单方子，大家可以查看。
用料：
见下图
做法：
1.关于涂抹奶油分三部分：卡士达酱(标准版/无粉版)、芝士(马斯卡彭/奶油奶酪)、淡奶油/蛋白霜。根据自己手边的材料每部分中的两种材料都可以互相替换。也可以只选择任意一部分或者两部分去制作。2.标准版的提拉米苏因为用的是生鸡蛋，所以在国内制作受到限制。如果有可食用生鸡蛋也可以仿效标准版提拉米苏去制作豆乳盒子。
此为网图，自存用。
鲫鱼汤要这样烧才好喝
秋天到了，是时候喝汤补补身体了
用料：
1只鸡蛋
1小把蘑菇
2根香菜
1块豆腐
1条鲫鱼
4片姜
2根葱
5克盐
1克胡椒粉
做法：
鲫鱼洗净控干水分，准备葱 姜等配料
豆腐切块儿 蘑菇过开水备用
起油锅煎一个鸡蛋 顺便也把鲫鱼两面煎黄
锅内添水烧开后再下入葱姜 煎好的鲫鱼 鸡蛋
大火煮几分钟后加入豆腐 蘑菇 慢火炖
快出锅时加入盐、胡椒粉、香菜调味。好了，大功告成，奶白浓香的鲫鱼汤炖好了！✌️
#USA Pan模具试用#杏仁小蛋糕
用料：
杏仁小蛋糕材料 （USA Pan6连模）
全蛋 90克
蛋黄 30克
杏仁粉 65克
砂糖 50克（我减了20克）
蛋白 50克
砂糖 40克
低粉 35克
高粉 20克
黄油 43克
做法：
将全蛋、蛋黄、杏仁粉、砂糖倒入盆中
充分打发，直到体积变大，颜色有些发白，变成浓稠的糊状
蛋白加入砂糖打发至能拉出挺立的尖角
先取一半蛋白和蛋黄糊混合均匀
将混合均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀
加入事先过筛二次的高粉和低粉混合物，翻拌均匀（高、低粉混合过筛二次，加入时再筛进去）
将融化的黄油慢慢倒入面糊中（黄油一定是有温度的，不然会消泡）翻拌均匀即可（这步也可先加点蛋糕糊在温热的黄油里搅拌均匀后，再倒入面糊里搅拌均匀）
分别将搅拌均匀的面糊装入模具中
放入事先170度预热好的烤箱中，30分钟，出炉后左右摇一摇，即可取出（以自家烤箱温度为准）
成品出炉
懒人菜谱【鱼香辣椒炒鸡蛋】
自己随便做的，味道还不错！嘻嘻😜
用料：
3-4个青椒
5个鸡蛋
适量蒜蓉辣酱
适量十三香
适量生抽
适量糖
做法：
辣椒洗净备用，爱吃葱就多放点，不爱吃就少放点或者不放
辣椒切块，葱切成滚刀块，打上五个鸡蛋，也可以少放俩！哈哈哈😄
利民的蒜蓉辣酱
不买十二，买十三，十三香！
淀粉放水备用！
鸡蛋放入热锅，一定把锅烧热，鸡蛋才能膨胀起来！我喜欢吃焦黄的那种！
鸡蛋煎完盛出来，直接倒入葱，爆香一下（也可以放一点油，我没放）撒点十三香炒出香味，饭后倒入辣椒翻炒，倒入生抽，翻炒一会倒入一点水！省得锅糊了！
3-5分钟左右后倒入适量的辣椒酱！不要倒太对，要不然咸了，我没有量多少，挤上一大坨，差不多就行！
翻炒一会！撒上一点白糖！继续翻炒！
倒入鸡蛋继续翻炒！
快熟的时候倒入水淀粉，翻炒均匀就可以出锅了！
开吃！
广西菜—炒酸芋苗
广西的夏天闷热，吃不下饭，炒一碟酸芋苗送粥，爽！
用料：
酸芋苗
蒜
辣椒
做法：
酸芋苗洗净，切成小段。入炒锅炒干水，注意小火，不要炒糊了，炒干后乘出待用。
小米辣切成辣椒圈，炒锅洗净，烧干后放油，蒜和辣椒圈入锅炒香。下酸芋苗炒香，加一点水和生抽。
出锅啦，那份酸爽！
香酥口口的司康松饼
用料：
250克低筋面粉
70克无盐黄油
1个鸡蛋
60克纯牛奶
15克蔓越莓
30克红蜜豆（喜欢吃什么坚果就放什么）
3克盐
6克无铝泡打粉
30克（喜欢甜度高点可以增加10克）细砂糖
做法：
准备所需食材称重好备用
低筋面粉250克、盐3克、无铝泡打粉6克混合均匀，再加入无盐黄油，用手抓匀，抓成小小的颗粒就ok
分次加入打散的鸡蛋液（预留一点点用于饼坯上刷）继续抓匀（抓匀后也预留一点点用于饼坯表面）
接下来加入60克牛奶揉均匀，揉至光滑无干粉
揉好的面团分成两等份，擀成圆片，厚度大约在
5-1cm，在其中一个面片上铺上红蜜豆（这个随意喜欢吃什么就放什么）接着把另外一片叠在上面
上下两个面片边缘接口捏紧，不露馅就好
刷上蛋液（是之前预留的一点点），铺上蔓越莓或其他坚果或耐烤巧克力豆，铺上后轻轻按压一下，再撒上之前预留上午酥粒，看下图
切成自己喜欢的形状，（做这一步时来把烤箱190度预热10分钟）
烤盘上铺上油纸，放入切好的饼坯，相互之间留点空隙，不要太挤
放入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤制15-20分钟，（每家烤箱不一样，请根据自家烤箱摸索哦，最后几分钟要留意上色状况）
成品出炉
出炉就迫不及待的吃了一块，外酥里软
休闲零食下酒菜《炸酥肉》做法超简单
学会就不缺零食下酒菜了，主要是做法简单！
用料：
随意五花肉
1个鸡蛋
适量青花椒末 或者藤椒末
适量姜
适量葱
适量盐
适量天妇罗煎炸粉
做法：
五花肉洗净去皮，切出条
加入花椒末，一勺盐，葱末，姜，葱花，和一个鸡蛋，拌匀腌制10分钟
天妇罗煎炸粉，兑水调成稀状备用
腌制好的肉，蘸天妇罗调好的浆，下油锅炸至金黄，出锅滤油放凉
再第二次复炸15秒左右，捞出滤油放凉即可
再撒上蘸料即可食用
【帽子里的小兔】馒头
【与孩子一起用馒头还原绘本情节】

神奇的帽子，兔宝

哈特先生的商店是一个非常神奇的地方。在那里，你可以找到许许多多的帽子。有一天，哈特先生因为有急事要离开商店。原来，公主需要哈特先生到她的王宫里去，为她设计一顶帽子。就这样，哈特找来了自己的侄子阿杜尔，叮嘱他好好看护自己的帽子商店——“千万要小心，不要碰任何东西哦！”没想到，叔叔一走，小阿杜尔就开始跑来跑去地研究货架上的所有帽子啦。那么，这些帽子里到底藏着什么秘密呢？
用料：
1克酵母
100克中筋面粉
50克水+南瓜泥
几粒芝麻多红曲粉
2克油
做法：
35g的兔身体刚好。
尾巴搓一个圆球
耳朵水滴状，轻按压下
黑芝麻眼
翻糖工具，半圆形戳一下嘴形
帽子搓个圆形顶
擀个圆形帽沿
做个帽子花边，用翻糖工具压一些小花点缀
来个侧面组合照
帽子配件与一只小白兔被小朋友吃掉
继续吃小黄兔
(疫情宅家简易版)越南牛肉粉PHO
疫情期间简易版，隔离在家有一些食材没有，部分替代成了自己觉得差不多的，部分彻底没有，就忽略了。供参考啦~
用料：
50克牛肉
1/3个柠檬
4片(干姜)姜
1个八角
3片香叶
50克（干重，看自己食量）米粉
一小把（看自己的碗）豆芽
1勺鱼露
4个樱桃萝卜
2个小米辣
做法：
干米粉提前泡软，不泡直接煮也行，但是泡过之后煮的时候更容易均匀煮熟，也不容易把汤煮浑；
豆芽洗净，小米辣切段，樱桃萝卜切片（可能用白萝卜更合适，家里没有）；三分之一个柠檬切成两部分；
锅里加水，放入八角、香叶、干姜片（没有鲜姜），一块柠檬，小米辣，萝卜片小火煮开多煮一会（家里有高汤的话可以用高汤，我还是没有……）
因为牛肉是家里冻了比较久后解冻的，不敢像很多越南粉里半生放入汤碗，如果情况相似也建议煮熟再吃。我是在沸腾的汤里涮熟后捞出放在一边（不然就老了）。
放入米粉煮熟，煮到自己喜欢的软硬，加入一些调味的菜（九层塔、薄荷叶类）我是什么都没有就加了点小葱，还顺手煮了点油菜当今天的青菜（写到这里有点儿疑惑什么都没有我为什么要做这个？）
盛到碗里，加入牛肉片，另一块备用的柠檬放在一边，如果喜欢就挤进去。
疫情所限，苦中作乐吧。
蛋黄酥、紫薯酥、抹茶酥
这款点心是完全按照下厨房里“_慧绘美食记_ ”的方子做的，也看了她提到的女侠森森的原贴，非常详细，这是我第一款见第一次就迷上的点心，迷上了她一圈圈一层层的纹路，记下过程，方便自己回忆。
用料：
##油皮
225g中粉
81g猪油
45g砂糖
90g水
##油酥
180g中粉（原方低粉）
90g猪油
4g紫薯粉
3g抹茶粉
##馅：
8个咸蛋黄
350g左右红豆沙
240g左右绿豆沙
100g左右莲蓉
##表面
适量蛋黄液
适量黑芝麻
此方分量为24个
做法：
最先把馅做好，如果是买现成的馅可以跳过，因为手上有绿豆、红小豆、莲子，所以做了四种馅（莲蓉蛋黄，红豆沙蛋黄，红豆沙、绿豆沙），炒豆沙和莲蓉步骤都差不多，都要先煮熟，到软烂。（因为我没有称具体用了多少原料，所以直接在配方中写的需要的成品重量）
然后分别用料理机打成蓉，如果水多，用纱布包好将水挤掉，加玉米油和糖炒到合适的状态（具体可在下厨房中搜一下）。
然后放一边备用，最好盖上保鲜膜，以免表面风干。咸蛋黄可以处理下，我有时是用玉米油泡20分钟，有时候是直接放烤盘上200°烤到底部微冒泡。
首先是制作油皮，将材料全部揉成团，揉出膜，这个配方很好，我手揉了大概20分钟出膜。
油皮用保鲜袋装好，封好，醒发30分钟。
油酥材料中的猪油的中粉揉成团（原方用的低粉，我用的中粉），然后将油酥分成三份。
取两份分别加入紫薯粉和抹茶粉。
都盖上保鲜膜放到温暖处醒发20分钟左右。
然后分馅，加蛋黄的馅大概是25g，不加蛋黄的馅大概是30g，看个人喜好，我觉得好包点，因为是第一次包。
我蛋黄酥里面的馅是莲蓉蛋黄和红豆沙蛋黄、紫薯酥里是红豆沙、抹茶酥里是绿豆沙。按相应的分好馅，蛋黄事先包在豆沙和莲蓉里，用保鲜膜盖起来备用。
由于紫色和绿色的油酥等下要一分为二，所以紫色和绿色的油酥都平均分成4份，原色的分成8份。
油皮先分成3份，然后其中的两份分成4份，另一份分成8份。
然后将油酥包入油皮中，大的包入大的，小的包入小的。包好的必须用保鲜膜盖上，要不然会干。
然后依次用擀面棍从中间往两头擀开，成牛舌状，卷起来。
全部擀好后醒20分钟，然后将面卷压扁，再一次擀开，卷起来。盖上保鲜膜醒20分钟。
*注意这次擀的时候不要太窄，而且越规整越好，最好是矩形。虽说擀的越长成品的圈数就越多越好看，但是可能会出现豆沙跑出来的现象，所以适中就好，不要太细长。
然后原色的直接从中间按下对折，揉圆后擀成中间厚边缘薄的圆形，包入馅料收口朝下即可。
紫色和绿色的面团都是用刀从中间一分为二，取半个卷，先用手掌压扁，也可以借助手指捏一捏，圈圈尽量集中在中间的部位，免得跑豆沙出来。
然后翻过来，包入馅，慢慢的收口，捏紧。
全部包好之后，收口朝下，摆入烤盘，用保鲜膜盖好。
全部做好之后，原味的蛋黄酥表面刷两次蛋黄液（纯蛋黄，不含蛋白液），顶部撒上少许黑芝麻。
入烤箱，175°，30分钟左右，注意表面上色，烤到表面有点微微发黄就可以了，如果爆沙，温度就调低一点，不过温度调低了要稍微延长点时间。我最喜欢趁热吃，放凉也不错。
🍕宝宝版牛肉时蔬披萨+宝宝版美龄粥🥣1+辅食
一直琢磨着要给汤圆做个小披萨，今天粑粑带娃，我就有时间瞎捣鼓啦～想起来以前去南京大排档的时候超级喜欢喝里面的美龄粥，想的看看汤圆喜不喜欢～大人的美龄粥用的是豆浆，宝宝吃豆浆还是会有点胀气，所以还是换成了配方奶～奶香味十足，汤圆也是非常喜欢呢～披萨和粥穿插着做，时间利用也非常合理、高效～一起来看看做法吧😉
用料：
宝宝版牛肉时蔬披萨
1个鸡蛋
30克面粉
15克水
适量宝宝盐
适量细砂糖
2卷牛肉卷
10克西葫芦
10克胡萝卜
1片宝宝奶酪片
适量牛油果初榨油
适量宝宝蚝油
适量宝宝酱油
宝宝版美龄粥
1包多谷物胚芽米
适量水
30克山药
50ml配方奶
做法：
多谷物胚芽米上锅熬煮，按照煮粥的量加适量的水～我是用电饭煲煮的，正好不影响做披萨，省事～
山药放到蒸锅里，大火开锅后转中火蒸15分钟～
蒸山药的时间来准备披萨材料～牛肉卷上锅煮熟～（我的牛肉卷是在盒马鲜生买的，比较容易熟，煮了三分钟就熟了）
将牛肉卷捞出剁成小碎粒，加入适量宝宝蚝油、酱油调味备用～火不要关，水不要倒，胡萝卜切丝放进刚才煮牛肉的水里～胡萝卜煮的差不多了，西葫芦切丝放进水里继续煮～西葫芦比较容易熟，煮一小会就可以了～都煮好后捞出倒入适量宝宝蚝油、酱油调味备用～
鸡蛋一个打散，加入面粉（面粉根据自己鸡蛋和水的量自行调节，我只是根据我今天用的液体量定的面粉量～）再加入适量的宝宝盐、细砂糖调味～用手动打蛋器搅拌均匀～注意做出来的面糊应该是有一点粘稠的～
这时候山药蒸好了，盛出、用勺子压成泥～
将山药放进已经快煮熟的胚芽米粥里，用勺子将山药搅散～有小块没关系，再煮一会山药就会自己散开～盖上盖子再煮一会粥～
这时来做披萨～锅中倒入少许宝宝牛油果初榨油～
倒入面糊，用最小火慢慢煎～期间转动锅子，让表面面糊均匀受热～用小铲子将周边沿着锅边铲一圈，再转动锅子让蛋液渗下去一点，这样熟的比较快而且均匀～一定要耐心、小火慢煎～
面糊表面大部分凝固了，只有少量液体的时候加料～
将牛肉碎、蔬菜碎均匀的铺在面糊上，可以拿小铲子抹的均匀一些～将宝宝奶酪片撕碎，均匀的铺在上面～小火再煎半分钟～
然后关火，盖上盖子，用余温把奶酪焖化～因为其他材料都是熟的，就把奶酪焖化就可以～
这时候粥已经煮好了，敞开盖子凉一会～温热的时候加入配方奶～搅拌均匀即可～
奶酪化了就可以把披萨盛出来啦～
宝宝版牛肉时蔬披萨和宝宝版美龄粥就做好啦❤️一共用时30分钟，时间一点都没有浪费～
看披萨的颜值，是不是超级高😄
美龄粥奶香味十足，中式和西式结合，也是很完美呢～汤圆又是光盘的一天😄
杜坎减肥餐之虾仁鸡蛋饼
杜坎速效期可以吃的食谱
用料：
若干虾仁
2个鸡蛋
少量盐
做法：
鸡蛋打撒，加入盐，搅拌均匀。
虾仁事先解冻，挑去虾肠和黑线。
平底锅预热，不用放油，入虾仁炒至断生。
国内直接倒入蛋液，摊开，略凝固后，翻面再煎会儿就行了。
素XO酱炒胜瓜
用料：
素XO酱
胜瓜
蘑菇
做法：
．胜瓜刨皮，刨时保留少许绿皮，洗干净，切滚刀块待用
．蘑菇洗干净，切厚片待用
．锅置火上，注入精制油烧至四成热时，将胜瓜块、蘑菇片滑油，捞起在漏勺内沥油
．炒锅烧热，放入素XO酱、姜片煸香，然后放入胜瓜、蘑菇片炒散炒匀。加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可
牛舌酥
用料：
猪油
面粉
水糖
做法：
懒得写。。。
就是这样。。。
省时好剥好吃的香甜烤栗子
秋天是收获果实的季节
第一个想到的就栗子🌰
用料：
500克板栗
60克二砂糖（白砂糖也可以）
2克盐
5克油
做法：
栗子洗干净沥干水份，准备好烤栗子的材料。
在干净的抹布上把比较平的栗子面朝下，剪刀的一头顶着栗子的顶端另一头沿着栗子壳的中心剪一刀。
剪好的🌰
烧开一锅水把糖、盐加进去搅匀。
接着把栗子放入大火煮10分钟。
把煮好的栗子捞起沥干水份。
在沥干水份的栗子里倒油拌匀
烤盘铺烘焙纸，将栗子开口处向上一颗颗平放在烤盘里。
放入预热好的烤箱中200度15分钟。
香甜可口的栗子出炉了😋
冰糖柚子皮（无烤箱版）
总是想各种法子做小吃给儿子吃，虽然很多时候都被儿子嫌弃被爸妈嫌弃，但是依旧自我感觉良好～哦吼吼～～
用料：
柚子
冰糖
做法：
选了两只沙田柚，皮很粗很厚，用盐把皮搓洗之后，削下柚皮连一点点白瓤，再切成条（本姑娘刀工向来很随意）
接下来就要把切条后的柚皮放在淡盐水中各种长时间浸泡～搓洗～换水，话说时间越长越能去掉苦味
我泡了20个小时，搓洗换水有五六次吧，成品效果还可以，入口不觉苦，但是口中余味苦味持久，本人认为这是一种于身体有裨益的味道，个人来说还是很喜欢

这道工序的目的也是为了去除苦味，如果浸泡时间够长久的话应该也可以省略吧
不过我还是选择用淡盐水将柚皮煮开3分钟～
有一个好处就是柚皮会变得柔软蓄水性增强，后面熬糖时可以更加充分的吸收糖份
这步单独写出来是提醒一下厨友们，煮开捞出的柚皮真的好烫～放凉一点再拧干水分
煮开拧干水分后，再过几次清水冲洗，反复拧干
接下来就是熬糖了
我是将至少半斤冰糖加大菜碗水先放高压锅压融化，再将冰糖水和拧干拨散的柚皮放到锅里，开最小火不停的翻呀翻呀翻呀～
（没有烤箱没有微波炉的孩子好忧桑～）
差不多小火熬个把小时的样子，糖水就熬干了，但是达不到烤箱那种硬脆的效果
不过装盘出来冷却后，却也不会软趴趴的，而是根根分明不成砣
烤茄子、生耗蒜蓉这样做，比90%烧烤店好吃！
烤茄子、生耗蒜蓉这样做，比90%烧烤店好吃！
用料：
2个茄子
20瓣蒜
100克油
1勺蚝油
5克盐
3只小米辣
1勺油辣椒
5克克味精
做法：
先将蒜剁成蒜泥。
小米辣也切成小。
往锅中倒入适量油，把油烧到7成热，加入蒜泥、小米辣，将他们炒出香味。
加入耗油，大概一勺。
再加一勺油辣椒，如果吃得不辣，可以不放。
最后成果，看起来是不是很爽。
看起真的不要太爽。
加在要烤好的茄子上，口水都快出来了。
加在要烤好的生耗上，完美。
🍓“韭菜鸡蛋虾馅”饺子
🍓Little monkey&little Lion🍰
用料：
🍓面团：
500克1）面粉
5克2）食盐
280克3）清水
🍓饺子馅：
550克1）韭菜
5个2）鸡蛋
7个（一盒）3）大虾
🍓调料：
20克1）橄榄油
20克2）老抽
20克3）香油
6克4）食盐
做法：
🍓1）韭菜洗净、晾干、切成5mm小段。
🍓2）鸡蛋锅中炒熟备用。
🍓3）虾去“虾线、虾肠”，水中煮熟后捞出，切成小丁。
🍓4）韭菜中加入橄榄油，再加入炒熟晾凉的鸡蛋。
🍓5）再加入“虾碎”，倒入老抽、香油调味，最后准备包时再放盐。
🍓6）面粉中加入适量盐，搅拌均匀；再加入清水，活成光滑面团，醒面2小时。
🍓7）醒好的面团，切成宽约两厘米的长条，再分成若干个小剂子。
🍓8）将小剂子压扁、擀圆，包入饺子馅；锅中水开后，下入饺子，大火煮5分钟左右即可。
🍓
鸡蛋闷子（东北味儿）
用料：
4个鸡蛋
4个尖椒        
1个土豆
少许虾皮
3勺生抽
1勺陈醋
2滴香油
做法：
土豆切丝，清水洗三遍；尖椒切碎备用。
鸡蛋破壳入碗搅拌均匀。再加入尖椒、虾皮、生抽、陈醋、香油、土豆丝搅拌均匀备用。（盖上保鲜膜）
锅烧开水后，将鸡蛋碗放入开蒸，15至20分钟后即可！
玫瑰饺子
用料：
饺子馅
饺子皮
番茄酱(煎水饺用)
做法：
饺子皮相连，放适量饺子馅～
对折如图
从左向右卷起，最后接口处沾少许水粘起来
蒸熟的玫瑰包
成品了
番茄酱煎的玫瑰饺
木须肉盖饭
自己一个人，想吃米饭想吃菜，但是不想刷碗，是不是经常有这样的想法？小编就是，我可以忍受做饭，但是我不能认为忍受洗碗！这个时候，盖饭就是你很好的选择。
全程只需要一个盘子一个勺子，让你吃饱的同时再也不用担心盘盘碗碗。
要说盖饭那种最好吃！那一定是木须肉，香脆的黄瓜，和腌制到入味的里脊肉，鸡蛋和肉丝就着米饭一口吃下去，满满的都是些幸福感。
无论是孩子还是老人，都可以吃，不挑年纪。有家人的妈妈们，下班回家炒一锅，一家人的饭都有了~也不用发愁炒别的菜了~赶紧来试试吧~
用料：
一碗米饭
2个鸡蛋
50g里脊肉
20g泡好的黄花和木耳
20g黄瓜
5g葱花
5g生抽
2g盐
适量食用油
适量水淀粉
做法：
里脊肉切面，加盐，生抽和适量水淀粉腌制入味
锅烧热倒入食用油，倒入打好的鸡蛋液，翻炒成熟后盛出备用
锅烧热倒入食用油，放入葱花爆香，倒入腌制好的肉片翻炒至变色
放入泡好的黄花、木耳、炒好的鸡蛋和适量水淀粉，再放入料酒和盐翻炒入味
放入切好的黄瓜片炒熟，最后放入适量水淀粉，翻炒均匀后盛出盖到米饭上即可
虎皮青椒
虎皮青椒是一道百吃不厌的家常菜，颜色碧绿诱人，肉质鲜嫩，做法简单易操作，值得一试。
用料：
6~8个青椒
适量肉馅
一个鸡蛋
适量豆豉
适量生抽
适量胡椒粉
适量葱姜蒜
做法：
准备材料：青椒、肉馅、鸡蛋、豆豉、生抽、胡椒粉、葱姜蒜。
青椒洗净去蒂、去籽。
在肉馅里加上鸡蛋，胡椒粉、少许生抽，搅拌摔打使其上劲。
把肉馅塞进青椒。
起油锅，将青椒放入锅里中小火煎至表面起皱，盛出备用。
再起油锅，倒入葱姜蒜炒出香味后倒入豆豉、生抽。
加适量水，小火熬煮汤汁至黏稠。
放入青椒。
中火将青椒煮3-5分钟，肉馅熟透即可出锅。
肉末烧茄子
终于做出了食堂、饭馆儿里烧茄子的味道了~！！含泪向大家介绍少油少盐版烧茄子^()^
用料：
半头蒜末
葱末
8-10个大料
3个干红辣椒
生抽
盐
糖
方糖大小甜面酱
1个茄子
肉末
做法：
肉末用生抽，少量盐腌一下，热锅凉油炒至变色（7，8成熟就可以了）
茄子削皮，滚刀切小块儿，进微波炉高火8分钟（去水份，烧制时省时，也不会大量吸油）
热锅倒油（比平时炒菜略多一点儿），放入大料、干红辣椒炝锅（中火哦~油温不要太高），香味四溢后把底料撇除，留底油
放一半蒜末和一半葱末炝锅，然后放入微波后的茄子，中火翻炒2-3分钟，倒入少量生抽上色。
倒入炒好的肉末和另一半蒜末，翻炒均匀后放半勺（方糖大小）甜面酱上色，改中小火煸油4-5分钟
放糖（偏甜口儿的可以多放点儿), 少量盐，大火翻炒一下，最后撒上剩下的葱花，完成
一个黑麦全麦早餐包
作为一个吃起来就停不下来的猪，在尝试过无数次别人或者250克配方或者300克配方的全麦面包，并且无数次的一天内吃光。号称要减肥，其实吃的更多的我。。。终于决定实验一次烤一个的量。。。目的是哪怕第二天早晨上班也有时间给自己现烤一个面包吃。
用料：
40克黑麦全麦面粉
30克全鸡蛋液或牛奶
1克盐
1克红糖或者白糖或者干脆不放
1克酵母
1克油
做法：
面粉我买的这个。。。或者说只买到这个。。疫情期间全麦面粉都是预售。我懒得等。。。头天晚上把上面所有配料和允，揉成面团，不怕粘手。这个配方的好处是，小手女生也可以一只手揉捏面团。揉成面团后，为了增加面团的韧性，记得摔打摔打。因为量少，我都是直接在和面的盘子上摔面团。额。。下次再做的时候传图。摔累了，把面团盖保鲜膜扔冰箱。
第二天早晨起来，取出面团，再揉揉，揉啊揉，可以加馅料，也可以不加，全凭自己爱好。我头一次加的一小勺蓝莓酱，今天加了一块巧克力🤪全凭心情。包好后面团表面或者撒面粉或者刷鸡蛋液，之后扔烤箱里，里面同时放一碗热水，捂半小时。二次醒发。
第三步，烤面包。记得把热水拿出来。上面可以撒芝麻或者燕麦或者随便什么的家里有的当时看的顺眼的东西，160度左右，烤大概20分钟。不到5分钟就有香气啦。加起来早晨一共大概1小时时间 就有了现烤全麦面包。开启开心每一天。吃的时候晾晾，别烫着。
草莓柠檬雪碧
超简单饮品
用料：
2个草莓
2片柠檬
300ml雪碧
做法：
柠檬片和草莓放入杯子，用擀面杖捣成泥，倒入雪碧，搞定
山药饼肉夹馍 宝宝辅食食谱
“参考月龄：18个月以上
中间夹着口口香的肉馅，再混着清脆的甜椒和香甜玉米粒，这满满登登的食欲感我看着都直流口水啊！”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克山药
2个鸡蛋
120克普通面粉
3克酵母
100克肉馅
45克青椒（甜椒）
25克玉米粒
适量无添加酱油、鲜菇粉
做法：
参考月龄：18个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：山药150克、鸡蛋2个、普通面粉120克、酵母3克 辅料：肉馅100克、青椒（甜椒）45克、玉米粒25克、无添加酱油、鲜菇粉
操作时间：50分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
将山药去皮，切成小块，放入蒸锅内蒸15分钟左右。
熟透后取出，捣成泥状。
在山药泥中打入鸡蛋，再加入酵母、普通面粉，用筷子搅拌成面絮状。

*再次强调，面粉和酵母要按照我的比例来！只要酵母不失效，发酵的成功率超级高，此处的面粉中低筋粉或者中筋粉都可以。
接着揉成光滑柔软的面团。

*你们如果不想用山药，也可以换成南瓜、红薯这样的食材，但因为和山药水分差距较大，所以要微调面粉量，最终以揉成光滑、柔软的面团为准。
盖上保鲜膜，将面团发酵为原来的2倍大。

*你们可以放入烤箱内用发酵功能40度发酵1小时，或者放在笼屉上，蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。

*直接静置发酵也可以，要注意观察面团的状态，主要以发酵到原来的2倍大为准。
取出发酵好的面团，放在揉面垫上排气、揉匀。别忘了在揉面垫和手掌上撒点干面粉来防粘。
然后将面团搓成长条形状，再切分成大小均匀地面剂子。
将每个面剂子揉圆，再按压成饼状。我建议这次的饼要做的稍微有点厚度，方便夹馅。
盖上保鲜膜，二次醒发15分钟，让面饼更松软。
将醒发好的面饼放入平底锅中，开小火慢烙，直至两面金黄，熟透后取出，放好备用。

*烙面饼的时候记得用不粘锅，且不用刷油直接烙就好。
锅中刷一层薄油，倒入葱花炒香，再倒入肉末翻炒均匀。
待肉末变色后加入青椒丁、焯过水的玉米粒，继续翻炒。

*我提供的这个馅料版本口感是非常好的，如果你们想替换成胡萝卜等其他蔬菜也可以。
最后加入适量的无添加酱油、鲜菇粉调味，翻炒至熟透后盛出。

*无添加酱油和鲜菇粉是给肉馅调味用的，你们根据自家娃的月龄适量增减就好。
将烙好的山药饼对半切开，中间塞入肉馅即可。
一份份软萌喷香的宝宝肉夹馍就做好啦，一个就能当一餐，什么时间吃都超合适！
红豆香蕉粗粮包
#食不厌粗#红豆香蕉馅，全麦荞麦黄豆皮，浓浓的香蕉香甜气息~对捏包子褶甚感无力。。。
用料：
60g红豆
一根香蕉
80g全麦粉
80g荞麦粉
40g黄豆粉
2g酵母
做法：
红豆加约170g水浸泡煮烂，具体水量按自己的锅调节
和面，发酵至两倍大
把面团排气，分成6份
把煮烂的红豆与香蕉混合搅拌，我直接用了勺子搅拌挤压，喜欢有颗粒的口感
然后包上
放入蒸锅醒15min，水开后蒸15min，关火焖3min
玉米青豆摊饼
这是从某个移民网页学来的玉米摊饼，配方本人修改过，把原来用的鸡蛋省去，因为是粗粮，就让它粗下去，用了美国人用来做玉米糕的 Corn Meal 也就是玉米面（并不是我们用来做菜的 Corn Starch），再加上了小胡萝卜花作点缀，比较养眼些。说是摊饼，有点成了Pancake了。此品为粗粮所制，但造型色彩可爱，大小盆友都会喜欢，可做早餐或正餐，甚至夜宵也无区的，配上茶或牛奶，小资哦。
用料：
1/2 cup玉米面Corn Meal
3/4cup普通面粉
1.25杯水
约60克玉米粒
约60克青豆
约12片红萝卜片
1/2茶匙小黄打
适量盐
适量胡椒面
适量糖
做法：
将玉米和青豆解冻，把红萝卜切片用曲奇模压花；
用少许油把玉米和青豆下锅，炒时放盐1/4 tsp和胡椒粉1/4 tsp，炒到水干；
将玉米粉1/2cup、面粉3/4cup、小苏打1/3 tsp和盐1/2 tsp 混合；
先加1/2 cup 水，搅拌后再逐渐加剩下的1/2 cup 水，为的是不要一口气全加入，边加边观察是否是你要的稠度，如果想再稍稀些的，再多加水1-3大匙TBL，按一个方向搅拌成糊，静置10-15分钟；
在金属圈内壁里涂一层油，这是用来定型饼的，涂上油防粘，如果没有金属圈可用洋葱切圈；
在平底锅上涂层油，再把金属圈放上去；
炉开慢火，在金属圈内慢慢注入面糊，面糊厚度以能没底为准，不要太厚；
在圈内的面糊上用勺子倒入玉米和青豆，用勺子轻压一下，中间放上红萝卜花，放完后饼底基本定型后，可将金属圈撤去；
将饼轻轻翻转来稍煎，不要煎得过久；
再转过面煎，把饼底再煎一煎，一定要用慢火；
把饼底煎成较深的金黄色，如图即可，成品约11-13个。
紫菜花生米
用料：
1把花生米
几片紫菜
油
盐
做法：
想吃海苔花生的，没有海苔就试着用紫菜代替，意外的好吃！过程很简单，花生米油炸，就不多说了，炸的时候，火小一点，听到噼啪声就离火翻炒，等油温下来再继续开火………花生米炸完后，剩下的油里炸紫菜！紫菜剪成条，下油锅翻个面就好了……炸好的紫菜放凉捏碎，和花生米、盐伴在一起就好了！
茶烧鸡肉（粗暴版）
用料：
10只鸡腿
5片姜
1大勺生抽
1大勺蜂蜜
一小瓣桂皮
1个八角
三分之一根葱
一壶张一元花茶
随意干辣椒
做法：
锅热 少油 鸡皮面下锅 表面煎至金黄色 
加葱姜 桂皮八角 煸香
热的一壶花茶 没过鸡肉 加蜂蜜 酱油 盐 干辣椒
大火收汁 出盘 配料可随意增减 茶香满满 下饭！
酸汤牛肉
第一次自己写菜谱，希望大家多多支持，做得不好的地方以后继续努力。。。。。吃货的生活无止尽。
用料：
牛肉
酸菜头
酸萝卜
姜、蒜、葱、花椒、干辣椒、小米辣
淀粉（食用碱）
花椒粉
鸡蛋清
猪油
土豆粉
做法：
先将酸萝卜切丝，根据自己喜好可以适当增减。
酸菜头切薄片，切完用水泡一下，主要去除盐水味。
将蒜切片和蒜末（蒜末主要用于起锅铺油），姜同理，干辣椒切段，小米辣切段，葱切葱末。
牛肉逆着纹路切，切薄片。
在切好的牛肉片里放一点料酒（白酒）、花椒粉、盐、淀粉（食用碱少许）、鸡蛋清。加一点水搅拌均匀。
锅里加油和猪油，将蒜片和姜片、花椒粒少许放入锅中炒，再将酸萝卜丝和酸菜头片、小米辣放入锅中炒，一直炒香，加入清水和花椒粉慢慢熬。
趁着熬汤的时间，少一点开水把土豆粉用热水泡一下。再放入汤里面煮一分钟后捞起放入碗中铺底。
在汤里放入牛肉片，等牛肉片浮起后用锅铲轻轻推一下，然后将汤和牛肉一并放入铺有土豆粉的碗里。
将蒜末、姜末、葱末、干辣椒、花椒粒放在刚才的碗里，可以适量撒点芝麻，锅烧热后放油，等油冒烟后关火，将油铺在刚才的佐料上，又没有闻到很香的味道呀！第一次自己编写菜谱，不足之处大家多多谅解，以后会经常上传自己做的家常菜，希望大家多多支持。
炒锅版爆米花
试了多个方子，总结的一点小经验，写的不详细，只为自己记录方子用。
用料：
50克爆米花玉米粒(球形、蝶形均可)
25g(不要用黄油，烟点太低)玉米油（淡味油）
熬糖材料:
20克水
40克白糖
15克无盐黄油
做法：
1.凉锅凉油加玉米粒

开中火，全程中火，等第一个玉米开花后，盖上锅盖后按住锅盖，不停晃动，等没有声音后开盖。
转中小火翻拌爆米花20秒，进一步炒去水汽，倒入烤盘里晾凉。
熬糖。凉锅加水加糖静止一会，开中大火，全部融化前不要搅拌，等糖全部融化后，搅拌至微黄后加入黄油拌匀，周围出现淡棕色后停火。
将晾凉的爆米花倒入锅内，迅速翻拌至每一粒的粘上糖浆，再次倒回烤盘晾凉密封即可。
饺子皮脆片
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
50g饺子皮
15g食用油
10g葱花
1g孜然粉
1g椒盐
1g辣椒粉
10g芝麻
1g盐
做法：
饺子皮表面均匀的涂抹上食用油，洒下葱花、孜然粉、椒盐、辣椒粉、盐。
放入烤盘中，在每一块面饼上均匀地洒下芝麻。
烤箱预热230度，放入烤箱中烤制5~7分钟，至表面均匀地上色。
海鲜小拼盘
用料：
15-20个花蛤
1把金针菇
5-10只虾
适量蒜蓉
适量食用油
做法：
金针菇泡水，铺在盘底，花蛤泡水加一点点盐吐沙一小时，虾开背去虾线
蒜切成蒜蓉，锅中热油，下蒜蓉炒至金黄，花蛤和虾铺在金针菇上面，淋上蒜蓉油
下锅大火蒸10分钟。关火再焖3分钟，出锅（蒜蓉油里可以加点小米辣哦）
青菜疙瘩汤
用料：
随意青菜
一个番茄
适量面粉
适量盐，香油
一个鸡蛋
做法：
青菜洗干净切小点待用，番茄洗干净切块待用，然后碗里倒入面粉，洒水用筷子搅拌，一下少洒点水不然面疙瘩会很大，面疙瘩搅拌好后，锅烧热放油炒番茄接着放青菜，盐。炒好盛出，锅内兑水，水开后把事先搅拌好的面疙瘩放入锅内，水再次开后放炒好的番茄跟青菜然后打个鸡蛋花，再次开就可以吃喽！！！
【丘比美食】大拌菜
炎炎夏日，大拌菜永远是餐桌上最受欢迎的一道菜。但是在家如何调制好这个酱汁儿，却是个问题！快把手中的油盐酱醋通通放下，跟着丘比一起来看看，怎样能速度完成一盘清爽可口的大拌菜吧！
用料：
适量丘比沙拉汁大拌菜口味
3个樱桃萝卜
1/4个圆生菜
半根黄瓜
一小把苦菊
各1/4个红、黄彩椒
适量紫甘蓝
5颗圣女果
少许油炸花生
做法：
将樱桃萝卜切薄片、生菜撕成小片、紫甘蓝切丝，取适量花生米备用。
圣女果、苦菊洗净、黄红彩椒洗净切丝、黄瓜切块备用。
把上述材料放入沙拉碗中。
依个人口味加入适量丘比沙拉汁大拌菜口味即可享用！         （沙拉汁记得用前摇一摇哦 !）
完成♪
【肉松夹心海苔饭团🍙】
宝贝的最爱！不要问我为啥没有摆盘，因为我做一个女儿秒一个，一个都没给我留，全部光盘。哈哈哈😄！
用料：
2碗米饭
半根胡萝卜🥕
5朵西兰花🥦
适量肉松
20克芝麻海苔碎
少许黑胡椒混合调味料
2勺味好美香甜味沙拉酱
做法：
热锅刷油，把胡萝卜🥕碎和西兰花碎🥦稍微煸炒一下，放少许黑胡椒混合调味料即可出锅备用！
碗中依次加入提前预约煮好的米饭🍚，胡萝卜🥕西兰花🥦碎，芝麻海苔碎，以及2勺味好美香甜味沙拉酱抓捏均匀！
抓适量米饭放于掌心，再放适量肉松，把饭团🍙捏紧，将肉松包在中间揉圆即可！也可以捏成你想要的造型！
捏好的肉松馅饭团🍙成品就是介样纸的！不要问我为啥没有摆盘！家有小吃货，做一个秒一个！😅
沙拉酱我用的味好美香甜的沙拉酱，味道很赞！做饭团🍙必不可少！
电饭锅懒人粥（紫薯红薯山药粥）
懒人粥方便快捷，粗粮也很健康～
这个粥一般晚上快要睡觉前煮，关电焖一晚上，利用余热省电。
用料：
各一个紫薯，红薯，山药
2:1:1大米糯米燕麦
少量或不放糖和盐
可不放红枣
做法：
把材料洗干净和切好块，一起放入电饭锅中
加入适量水，以自己喜欢的稠度为标准。喜欢稀的加多点水就好。
电饭锅按煮粥键，煮大概40-60分钟就好。不要打开，焖一晚上，早上就可以吃到软糯香甜的粥啦～
茭瓜鸡蛋手抓馅饼~~比手抓饼营养更丰富的快手早餐
单独吃手抓饼未免单调了些，营养也不够丰富，加上适当的蔬菜肉类，包成小饼煎起来，好吃又营养。
用料：
2个鸡蛋
半个茭瓜(西葫芦）
1小块胡萝卜
1小把木耳
适量榨菜
适量虾皮
1勺蚝油
半勺生抽
1小块洋葱
适量葱花
适量花生油
做法：
1、	手抓饼先拿出来自然化软，茭瓜丝、胡萝卜丁、黑木耳丁、榨菜丁、虾皮、蚝油全部放到一个盆里，拌匀。
2、	热锅凉油，油热后把鸡蛋炒嫩。
3、	锅内再放花生油，油热后，加洋葱丁和葱花爆香。
4、	加入生抽半勺。
5、	把所有菜倒入锅内翻炒几分钟。
6、	至菜熟入味儿
7、	最后加鸡蛋碎翻炒几下。
8、	出锅盛出来。
9、	软的手抓饼，上面包上1/4的菜
10、	象包包子一样包起来，收紧口
11、	反过来，轻轻用手压平整。
12、	不沾平底锅热后，放饼（不用放油）
13、	中小火煎至底部稍发黄，翻过来。
14、	再煎正面1.2分钟，再翻面，煎至两面变黄就可以了。
15、	装盘开吃，鲜香美味的手抓饼超好吃。
16、	配碗小米粥，超满足~
万能凉拌调料汁~万物皆可拌
用料：
适量葱花
3瓣蒜
适量白芝麻
1勺孜然粉
1勺白胡椒粉
3勺生抽
2勺醋
半勺糖
做法：
碗里放蒜末，葱末，一勺白芝麻，一勺孜然粉，一勺白胡椒粉~
浇上热油！(小提示:筷子放进油里冒小泡泡就说明油热了哦~)然后加三勺生抽，两勺醋，半勺白糖！搅拌搅拌万能的酱汁就做好了!!拌什么都超好吃的~
我用的是千张，土豆丝和黄瓜丝！土豆丝切好后要下锅煮熟哦😯其他两个可以直接拌
太好吃了太好吃了！夏天一定要吃~
低卡紫薯脆麦片
适合减肥加餐的小点心！
用料：
随自己紫薯泥
随自己生麦片
随自己水果麦片
随自己生杏仁片
一元硬币大小即可炼乳
做法：
生麦片生杏仁片炒出香味，不要放油，平底锅小火
凹造型
烤30分钟
胶东特色贴饼焖良鱼
胶东人一到了该吃什么鱼的季节，无论多贵都要吃上几顿，要不然总感觉对不起这个季节😘良鱼就是6月份大海最美的礼物🎁
用料：
克盐
做法：
选取新鲜的良鱼，鱼鳃红，眼睛👀亮
去脏清洗干净切断
锅里热油加入葱、姜、蒜、面酱，白糖翻炒
倒入良鱼，煎一下翻炒，然后加入小半碗醋。这个鱼最喜欢醋，本身它的鱼味儿比较大，多加点醋就能提鲜去腥，味道更鲜美。
加水莫过良鱼🐠。玉米面加水适量调成软的样子然后捏成片片，乎在锅边。
玉米饼最好调的时候加点黄豆面口感更香
出锅啦o(╯□╰)o
肥嫩的肉肉
我最喜欢的鱼籽，颗粒感足吃起来超过瘾，它的鱼籽很长一次吃个够o(╯□╰)o