xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
圣诞树曲奇
乘还有点热度，赶紧把菜谱搬上台面。我认为烘焙中饼干的做法是最简单的了，因为不像蛋糕，会担心蛋白的打发。也不像吐司，面包类，需要大量的时间去准备，如揉面和发酵等。
当然有些等待还是值得的。

这款圣诞树曲奇，其实也是非常简单的，最难的也就是如何在理解的基础上用点耐心去造型。当一个个漂亮的圣诞树造型摆满了烤盘时，这时才是最得意满足的时刻。

希望大家多点耐心为自己和家人做一份漂亮可爱的零食吧！！
用料：
230克低筋面粉
10克抹茶粉
5克可可粉
45克全蛋液
85克糖粉或者绵白糖
125克黄油
2克盐
做法：
准备材料。除了主要的食材，还有一些主要的辅助工具，如直尺和书。
直尺是为了量长宽高。书也是当尺子用（忽略这只狗，后面补拍的图）。
书：一共4本。两本厚度为1cm,另外两本厚度为
6cm。提前用保鲜膜包住，干净点。如果家里面没有刚好这两种尺寸的书，建议去某宝上买那种擀面杖带有刻度的。或者实在不想买，也没有一样的书，那就自己估摸着擀，一边用尺子量。大概厚度为
6cm和1cm。因为如果不追求每个圣诞树都一样大，真的无所谓厚薄。当然出来的成品也不会很美。
黄油室温软化到手轻松戳入，然后用电动打蛋器打至顺滑。不过现在南方的冬天没有暖气的房间温度还是比较低的。着急的话可以想尽一切办法软化黄油。
加入盐和糖粉，先用打蛋头混匀一下糖粉再开动打蛋器，以免糖粉飞溅。然后用低速慢慢混匀。不要过度打发黄油，免得后面烘焙变形。
加入鸡蛋液，继续用低速混合。期间要用刮刀把边缘多余的部分刮进去混匀。
低筋粉过筛加入。用刮刀翻拌或者直接用手。直至看不到干粉。
分割面团。50克做棕色枝干（和可可粉混和），180克原色面团，剩下的做绿色树叶部分（和抹茶粉混合）
混合后如图。混合时要轻点，免得一脸的可可粉或者抹茶粉。
案板上撒点水，铺上两层保鲜膜，一层的话容易破掉。
借用Tinrry姐的图。先来仔细看下图解。圣诞树连树干共8层，最下面一层是棕色的树干。倒数第二层开始到顶端共7层，是原色面团和绿色面团的交替叠加。

1.此配方可以做出2组圣诞树整体面团。
2.圣诞树每层（除了树干）是10cm长，
6cm高，宽度见图。
3.树干10cm长，1cm高，2cm宽。

了解这些才好进行下面的整形。但是如果真的懒得去理解。那就照葫芦画瓢吧。直接记住绿色面团要擀成长度大于26cm，宽度大于10cm，高度（厚度）是
6cm（书本的厚度）。
原色面团要擀成长度大于20cm，宽度大于10cm，高度（厚度）是
6cm（书本的厚度）。
先取原色面团进行整形（长大于20cm，宽大于10cm，高度或者厚度为
6cm）。先用手大概整形成长方形。取两本厚度为
6cm的书，置于案板的上下，擀面杖垂直于书本由右向左擀。两书本的距离大概是10-12cm。
暂时不用的面团请用保鲜膜盖好，以防干裂。
用擀面杖从右向左擀，擀面杖两面要压在书本上，这样才能保证面的高度（厚度）为
6cm。量取宽大于10cm的部位，然后切掉尺子的右边。这样右边会平整。
切去上下和右边不平整的地方，但是一定要确保宽度大于10cm。
拆东墙补西墙。把切去的部分放到尾部，使他们贴合。
用擀面杖擀平。擀至长度大于20cm即可。
可以把不平的左边切掉。这步不切也没关系，后面也会要切掉。平的边长度一定不能小于20cm。
包上保鲜膜先放一边。
整理绿色面团，整理至宽度大于10cm，长度大于26cm。方法如整理原色面团一样。还是一样厚度的两本书。
擀面杖擀至宽度大于10cm，长度大于26cm。
长度大于26cm。
宽度大于10cm。
最后可以用双手立起来，往下上下轻摔。来弄平边角。
原色面团和绿色面团放入烤盘中送至冰箱冷冻大概半个小时以便后面好切割。
开始整形棕色的树干部分。取出棕色面团。如果很干了，用手多揉几次。搓成圆柱形长条。
换两本厚度为1cm的书。把面团放入两本书之间。由右向左擀。擀至长度大于20cm，宽度为2cm，高度（厚度）是书本的厚度为1cm。
擀好后用保鲜膜包裹室温放置即可。
冷冻好后，切割绿色面团。夏天的话可以直接把烤盘翻过来，把面片放上面进行切割。因为烤盘是冷的，这样可以延缓黄油的软化。先用尺子对齐长边，用牙签或者尖的物件做记号，标出四个4cm宽，两个3cm宽，两个2cm宽的记号。最后上下平行的长边都做记号，这样两个点可以确定一条直线，不至于一会切的不均匀。
两个长边都先做记号。
用尺子压住，用刀切割。分出四个4cm宽，两个3cm宽，两个2cm宽的小面片
取出黄色面片。
切割黄色面片：切割方法同绿色面片，但是尺寸不一样。切出两个4cm宽，两个3.5cm宽，两个2.5cm宽的小面片，如图。
然后把绿色面片和黄色面片用保鲜膜裹起来再次放入冰箱冷冻。如果面团还是比较硬，不黏手可以直接进行下一步的整形。冷冻是为了更好的操作。
如图排列。
进行叠加：先叠加树叶部分最后再加上棕色树干。树叶的最底部一层是4cm宽的绿色面片，上面依次是4cm宽的原色面片，4cm宽的绿色面片，3.5cm宽的原色面片，3cm宽的绿色面片，2.5cm款的原色面片，2cm宽的绿色面片。最后为了顶部更尖点，可以对顶部的那个面片微整形。用手抹平边角。
最后加上棕色的树干部分，棕色的树干要用刀从中间切来，因为要做两组圣诞树组合。尽量压紧贴合。配方可以做两个这样的组合哦，我只拍了一个。
裹上保鲜膜放入冰箱冷冻冻，大约30分钟-1小时。视情况而定。
大概冷冻好后取出组合。烤箱上下火160度预热。
取出切片，一定要棕色树干部位朝上，这样棕色部分不容易掉。切大概
6cm的厚度。如果面团还软的话，请继续冷冻至好操作。如果切的有断裂的，可以用手结合上去。不用担心。
整齐的放入铺有油纸的烤盘上。中间间距2cm左右。
放入预热好的烤箱中层，烤大概20分钟。一定要不停的观察，因为每个烤箱都有脾气。边缘微微变黄即可停止烘烤。
一定不要偷懒离开，否则烤黑了，就不美了。
轻盈香蕉核桃蛋糕
休息日在家想做蛋糕 奈何家里食材有限 突然想起来还有没吃完的香蕉 就顺手做了个快手又好吃的蛋糕解馋 属于一款吃起来没有太大负担的蛋糕 口感轻盈
用料：
1根香蕉
20克核桃仁碎
36克植物油
20g酸奶
3克泡打粉
20克细砂糖
100克低筋面粉
全蛋1个鸡蛋
做法：
香蕉压泥备用
酸奶、植物油、砂糖、鸡蛋用蛋抽混合，再加入香蕉泥搅拌
低粉和泡打粉过筛一遍，再筛入混合好的香蕉泥中用刮刀搅拌均匀（不要画圈！！！翻拌至无干粉），最后加入核桃仁搅拌均匀
倒入铺好油纸的磅蛋糕模具中，放入预热好的烤箱170度上下火，中层35分钟
凉拌田七
用料：
适量田七
适量米醋
适量大蒜
适量生抽
适量盐
适量白糖
适量花生油
做法：
洗干净
放的腰果，黑芝麻
蒜拍好切碎放碗里
炸花椒花生油，浇到蒜粒里
放上上面的调料，调匀
调料浇到菜上，拌匀吃吧
上班族的快手简单晚餐——酱汁杏鲍菇
20分钟搞定！
下班回来吃一口，减肥健康，心情还好！
好好生活，好好爱自己～
用料：
2个杏鲍菇
做法：
杏鲍菇切1厘米左右厚的片，然后在其中一面切‘五子棋盘’～
准备酱汁：一勺料酒，一勺蚝油，一勺酱油，半勺白醋，一匙白糖，半匙盐，搅和搅和～
起锅烧油，薄薄一层就行～
锅中放入一点点十三香，然后下入杏鲍菇，注意哦，建议把花刀的那一面先向下～
然后翻面，建议用勺子🥄，这样比较快。到如图的时候基本上就好啦～
倒入酱汁～
稍微火大一点点，等到酱汁几乎收干以后，就可以出锅啦～
摆盘喽～
没有忌口的小伙伴可以放一点香菜葱花哦～
低脂营养丰富的什锦粥，它来哟！
早上的早餐必须有粥，有很多小伙伴早餐都吃得不好，都应服一口，甚至还有些宝宝们不吃早餐，对身体是伤害很大的哟。早上喝一碗热气腾腾的粥，暖胃又养生。如果家里有宝宝宝也可以给她做一碗。
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
2朵香菇
1杯大米
半勺香油
1根香葱
半勺鸡精
做法：
1.  大米洗干净，倒入锅内。
2.  准备食材，将香茹切成薄片；香葱切成小段；胡萝卜切成小短，鸡蛋打散备用。

3.  将准备好的食材除鸡蛋外，都倒入锅内，按上煮粥键。

4.  等开锅，快好时，将打散的鸡蛋倒入锅内，不停搅拌，像平时做汤一样操作。

5.  最后出锅前散上葱花、香油、鸡精就可以食用。
成品
素罗宋汤
用黄油煸炒西红柿，再炒胡萝卜，土豆，西芹。然后把料放入烧开的水里，放番茄酱，糖，盐，再放入一个熟鸡蛋。小火煮烂土豆即可。简单，美味，营养，健康。
用料：
2块黄油
半捆儿西芹
一根胡萝卜
一个土豆
三个西红柿
3～4小袋番茄酱【小袋】
少许盐
三勺糖
两个（两人份）熟鸡蛋
做法：
准备好番茄，热水烫一下去皮
把西芹，胡萝卜，土豆洗净切丁
黄油煸炒，把蔬菜都放开水里，放番茄酱和糖、盐，小火煮烂土豆，最后放入熟鸡蛋，关火。
无油黑芝麻蒸糕（Black Sesame Steamed Sponge Cake)
今天是母亲节，很遗憾没有办法回到妈妈身边，但还是做了一个无论会不会做饭，都可以做到的适合妈妈吃的健康素糕，祝所有的妈妈节日快乐。

20*12长方形烤盘
3-4人份
用料：
30克黑芝麻粉
100克金棕糖（或红糖）
1大匙无铝泡打粉
200克全麦面粉
250ML水
做法：
全麦粉过筛， 和黑芝麻粉、泡打粉混合均匀；
糖放入水中溶解，然后倒入粉的混合物中，搅拌均匀；
在模具内部铺上一层耐热的保鲜膜，倒入搅拌均匀的面糊，冷水上蒸锅蒸25-30分钟，插入一根竹签取出是干净的即熟透。
好做的家庭版麻辣香锅
最近噬辣，但是怕外卖脏，也不可口，就只好自己做了，嘻嘻嘻，刚好清理一下冰箱的各种蔬菜和丸子，这款麻辣香锅真的超容易做，而且不需要放很多油，大多数都是蔬菜渗出来的汁液，混着酱料～啧啧啧，真是让人欲罢不能了。
话说做香锅的蔬菜不一定要和我一样，你想吃什么下什么，只需要记得难熟的，比如白菜梗之类的要先下锅炒，最后再放最容易熟的即可。
用料：
食材部分（两人量）
10-20只虾
1个熟鸡蛋
7-8片白菜
1根黄瓜
7-8颗潮州肉丸
调料部分
2勺郫县豆瓣酱
3-4勺（按需）生抽
10g（这个根据你的辣度来定）辣椒碎段
2勺（根据你接受度来）花椒油
1勺花椒粉
2勺（按实际情况加）油泼辣子
做法：
白菜洗干净，切段，梗和叶分开放，将黄瓜切条，肉丸切片，鸡蛋切四瓣，虾洗干净
锅中加入食用油(约3-4勺），然后加入白菜梗翻炒，稍软后加入虾，待虾身发红，加入白菜叶子、黄瓜、肉丸片翻炒，直到叶子软榻出水，虾全红以后，加入鸡蛋翻炒。
随后加入生抽、豆瓣酱、花椒粉、花椒油，炒至上色，然后加入辣椒碎段，和油泼辣子继续翻炒（大概2-3分钟），直到所有食材均匀上色后就可以装盘捞出了。
香蕉派（春卷皮版）
有用馄饨皮、饺子皮、飞饼皮做的简易版香蕉派。突发奇想用家里没吃完的春卷皮做，成品惊人
用料：
1个鸡蛋
2片春卷皮
1根香蕉
做法：
准备好材料:香蕉捣成泥，鸡蛋打散
香蕉泥包进一片春卷里，然后再将包好的香蕉派包进第二块春卷皮里。封口用鸡蛋液粘起来
然后两面都刷一层蛋液
热锅冷油煎至两面金黄就可以
如果只用一层春卷皮口感太薄，两层煎好之后更有酥脆感
干煸鱿鱼须（附处理鱿鱼头的方法，新手必看）
鱿鱼在大多数人的记忆里应该是路边摊的“轰炸鱿鱼”和“铁板鱿鱼”之类。

但对我们海边人民而言，烧烤摊上是基本不会吃烤鱿鱼的，因为我们知道怎么做更好吃。

嗯，其中之一就是：干煸。

干煸鱿鱼须属于川菜系，我把原有的做法稍改了一下，更简单易学，新手也毫无压力。

鱿鱼好吃，但处理稍微麻烦，所以开头我教了大家处理办法

哈哈哈！~请叫我贴心晏
用料：
500克鱿鱼须
200克香酥椒
2个干辣椒
5克盐
一段葱
一根香菜
100克淀粉
做法：
首先让我们来看看一条鱿鱼的真身构造

右上角小圈部分叫：鱿鱼耳（咳咳~但它真不是从这里听声音的）

中间没有圈的部分就是鱿鱼身了，

左下角红圈中的叫鱿鱼头，包括头+须。这是内陆人民能买到的了，也是今天我们菜的主角
吃不到整条鱿鱼也没事，鱿鱼头就比较常见，也能买得到

这样一盒鱿鱼头，平时冷冻着，吃前化冻完，准备下手
下面开始处理
重点两个部位：鱿鱼眼睛，牙齿

工具：牙签一根，巧手一双

先用牙签刺破鱿鱼眼睛，把里面的黑汁挤出来，然后用手抠掉眼睛（不知道鱿鱼会有什么想法，吃前还得被戳瞎~）

注意是刺—挤—扣，如果不刺破直接扣眼睛的话，会被黑汁呲~呲~呲~~到
扣完眼睛，再挖嘴（鱿鱼真可伶........）

鱿鱼嘴在鱿鱼须的根部，很容易看到，此处直接下手，使点劲~整个扣掉
扣掉眼睛和嘴，洗净，准备下刀

找一面切一刀不要切透，然后两个须切一刀，这样使得肉和须还连接在一块
从超市买的香酥辣椒

葱切末、干辣椒、香菜切段（香菜忘拍照了~~~）
切完的鱿鱼须，用厨房纸把水分吸干
放在小盆里，撒上淀粉，用手抓匀
让鱿鱼须均匀沾上淀粉
准备下油锅

国内油烧至8成热
把抹匀淀粉的鱿鱼须下锅
炸到变色，别急，再炸一会儿


炸完一次，回锅，再炸一次（二下油锅）
然后捞出控油
炸完后锅内油倒掉，留点底油
下葱花、干辣椒爆香
再倒入香酥辣椒炒香
调料爆香完成
下控完油的鱿鱼须
加入盐和香菜段

翻炒~颠~颠~颠~颠~几下，出锅
各位宝宝落座
彭于晏给你上菜啦~~
一道简单的鱿鱼须，绝对是海边人民待客的必备菜

下口酥脆并不绵软，牙齿用力碾断鱿鱼须的瞬间，香味尽数溢出~
苦瓜肉丸子
苦瓜怎么做都很苦，最后想的这个办法
用料：
250克肉末
1个鸡蛋
2勺生抽
5克盐
2勺淀粉
1个苦瓜
适量蒜头
做法：
将苦瓜切成丁，放适量的盐抓一下，静置十分钟。把苦瓜释出的水到掉，也可以抓一下苦瓜丁把水挤出来。
将瘦肉剁成末，加盐。蒜头剁成蒜末，与肉混合。
将肉末和苦瓜丁混合，放入生抽、淀粉，再将鸡蛋打入肉沫和苦瓜的混合物中，搅拌均匀，可以用手抓一抓。
开锅，先将锅烧热，倒入适量油。先开中火将油烧热，油温够热时转为小火。
取适量苦瓜肉沫，在手中摔打后揉成丸子，下锅炸。当丸子炸成金黄色酥脆时可出锅
蟹壳黄
用料：
120克，B油皮中筋面粉
12克，B油皮猪油
1克，B油皮即溶干酵母
70克，B油皮温水
100克，糖心，C馅心板油
55克，咸味，C馅心方腿末
20克，咸味，C馅心香菇末
3克，咸味，C馅心盐
50克，咸味，C馅心葱花
50克，糖心，C馅心细砂糖
适量，D表面装饰全蛋液
适量，D表面装饰白芝麻
做法：
准备馅心，咸味馅心的做法：将所有材料除葱花混合揉匀后，再加入葱花混合揉匀，分成15克一个搓圆备用。糖心的做法:将板油和细砂糖混合揉匀即可，分成15克一个搓圆备用
将材料A混合，揉匀成团
将材料B混合，先在盆中混合均匀。再倒在桌面上，用力搓揉，使面团起筋，揉至呈光滑面团。盖上保鲜膜（或盖上打蛋盆）室温醒目15-20分钟
松弛后的B面团，稍稍擀开，将A面团放在B面团上，包起收口后压扁
将面团擀开，擀至长方形。将擀开的面团，1次三折
再次擀开，擀至厚为：
2cm左右的片状
由上自下慢慢卷起，卷得要紧！收口处面皮上涂抹层蛋清或水后再卷起收口，两端突出的面团往里塞
用锋利的刀分割切成30克左右一个的小剂子
桌面撒少许粉，取一个面团（切面朝旁边）用手轻压后，再用擀面仗轻轻擀开
中间放上馅心，包起收口
稍整成椭圆状，用手轻轻压扁，再稍擀长
表面刷上全蛋液，再粘上白芝麻
蟹壳黄放在烤盘上，放入预热的烤箱，以165℃烘烤18分钟左右，至表面金黄即可
番茄肉丸汤
用料：
克肉末
个鸡蛋
克盐
个西红柿
做法：
先将肉剁碎成沫，我买的肉丝，只需要稍微剁下。
打一个鸡蛋，小葱，姜末，生粉，盐，料酒一起搅拌和匀，腌制入味十分钟左右。
再切番茄，番茄切小块儿，入锅翻炒，可适当加番茄酱，再倒水，煮开后下丸子。
成品
减肥花蛤冬瓜汤
用料：
随意克冬瓜
三根小葱
少许克盐
250克根据自己吃多少花蛤
一勺料酒
3片姜
5.6粒枸杞
做法：
花蛤泡水吐泥，一般买的都比较干净，就不需要啦
姜切片，葱白切段，枸杞清水备用
冬瓜去皮去囊切块泡水备用
煮少许水，水开后下葱姜，料酒，下花蛤
花蛤开口后倒入碗中，连水一起哦
锅中放清水，煮开后放入冬瓜！
冬瓜软后倒入之前煮的花蛤和汤水还有枸杞！小火慢煮三分钟！➕适量的盐，倒入两三滴橄榄油，撒葱花即可
绿豆糕
甜甜软软的绿豆糕，咬上第一口的那一刻，心就融化掉了。舌尖与绵密细腻的绿豆沙纠缠在一起，让人知道原来简简单单的食物也可以这么温柔。

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用料：
200g去皮绿豆
70g糖
60g黄油
少许蔓越莓
做法：
去皮绿豆清洗一边后，用清水浸泡4小时左右；
沥掉水，底部剩余约一汤匙的水，避免蒸的时候太干粘底，放上蒸笼开始蒸，大概1小时左右，期间可开盖检查是否蒸熟；
将蒸熟的去皮绿豆降温之后，放入料理机中搅拌均匀，也可用保鲜膜包住，采用擀面杖碾压，直至无颗粒绿豆即可；
黄油放入碗内，连碗放入热水里融化成液体油状；
将黄油、白糖及碾成蓉的绿豆拌在一起，可以试试甜度，先少量加白糖，再依据个人喜好增加，用手搓揉成团状；
揉成一个个的小团（喜欢蔓越莓的可以将蔓越莓切碎加入）
用月饼磨具压制（此绿豆糕采用20-30g的磨具）即可享用；
喜欢冰凉口感的，可以放入冰箱冷藏，尽快享用。
河南“浇油鸡”
在大粤美味厨房看到这道菜，静如月的作品。原标题：好吃到没朋友的河南“烧油鸡”。这个菜制作简单、方便、快捷、美味、健康。无骨嫩滑的鸡腿肉，飘着黑椒和香葱的香味，是真的很好吃，也很适合小朋友吃，是我家经常做的菜。
用料：
3只琵琶腿
适量葱花
适量黑椒粒
2匙蒸鱼豉油（味事达）
1只蛋清
适量生粉
做法：
给鸡腿去骨，鸡腿背部用厨房剪刀一剪到底，用手分开骨头和肉，拉不开的用剪刀剪开。去骨后肉切小块。
加盐、蛋清、生粉用手抓均匀腌10分钟。
锅烧开水，水里下点盐，再把鸡肉轻轻放下浸（焯）九成熟，中火焯熟。
捞起淋味事达蒸鱼豉油。（我觉得这个牌子的味道好一些，也贵些的）
洒上葱花、黑椒粒。
锅烧热油淋上鸡肉表面，吱~~~~黑椒味、香葱味全出来了，非常的香。
健康无矾大油条
传统的油条制作一般都是采用明矾和碱，或者采用含有明矾的油条精（泡打粉）制作，这样很容易造成油条中铝超标！据报道，长期食用铝超标食品会对人体造成危害，而油条又是我国传统的主要早点食品之一，所以我们应该重视避免油条铝超标。快速无铝油条制作工艺技术，是采用不含明矾的无铝油条膨松剂,炸出的油条不会造成铝超标。
用料：
1公斤面粉
20克海韦力快速无铝油条膨松剂
10克食盐
0.6公斤水
做法：
混面工序：把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。
把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。
把加水后的面粉和成面团
面团的醒发工序：把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，静置醒发30分钟。
醒发好的面团表面光滑，柔软而且具有很好延展性，以便于拉伸成型。
成型工序：在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。
把醒好的面团拉成长条放在操作案板上。
用擀面杖擀成厚薄均匀的面片
再切成大小相同的条形
将切好的面片两片叠加，
用筷子在叠好的面片中间压一下
捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。
拉成长条迅速放入油锅中。
油炸工序：炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。
将捞出的油条放在网状筐中控油，即为成品。
烤蘑菇（千石阿拉丁烤箱版）
用料：
少许盐
若干个蘑菇
做法：
口蘑去掉杆子，摆好在烤盘内，撒上少许盐
烤箱180度，15分钟
可以看到中间的蘑菇最快出水，所以不要像我这样摆，而是均匀的摆一圈更好
简单又美味！
一次发酵巧克力可可吐司～老面版
做惯了白吐司，又开始想念巧克力吐司啦，那么来一款老面版的如何？

改自苏慢慢的直接法巧克力可可吐司～～

方子是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
#老面酵头#
75克高筋粉（惠宜）
1克干酵母
75克水
#主面团#
175克高筋粉（富泽）
40克细砂糖
3克盐
33克蛋清（可以用全蛋）
10克可可粉
90克水
2克干酵母
18克无盐黄油
30克耐高温巧克力豆
做法：
提前三天准备好老面，（将所有老面材料拌均匀冷藏发酵）当然你也可以室温发酵到塌陷，满是泡泡，闻起来很酸就是好了。
我这次是室温发酵了12小时左右，就是早上拌均匀，晚上就可以用了。

老面发酵好的样子。
除黄油，盐，巧克力豆，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全，最后3分钟加入巧克力豆揉匀即可。
滚圆后松弛15～20分钟。

均分三份，不用排气，直接滚圆，收口向上。

不必松弛，直接擀开成长椭圆形。

卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。

再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。

卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。



入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。群号：255252486 微信：1192973676

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非常柔软，吃到巧克力豆真是小小的惊喜呢～
三色嫩炒龙利鱼
龙利鱼肉鲜嫩滑，入口特别好味道。
用料：
鱼柳一条龙利鱼
一个青椒
2小个胡萝卜
1个玉米
若干蒜头
若干葱花
做法：
龙利鱼洗干净后，抹干！切粒，最好是厚实点的。加适当盐、料酒及白胡椒粉腌制。
切青椒、胡萝卜和玉米，以及蒜瓣
锅热油，下龙利鱼，见鱼肉从透明边乳白，小心翻边。熄火后剩起，由于鱼肉较嫩，所以切粒要厚实点，才不会因为黏锅而碎。
再下油热锅，加蒜瓣炒出味道，依次下胡萝卜粒，翻炒几下后下玉米粒。盖上焖会儿。这两样要相对青椒炒久点。最后下青椒粒，翻炒几下后下盐。
待火候差不多时，烩下龙利鱼粒，稍微翻几下。上碟，洒上葱花。
完成啦!
红豆吐司
用料：
250克高筋面粉
45克细砂糖
5克酵母
200克牛奶
适量自制红豆沙
做法：
把所有材料混合 放入厨师机，酵母和糖分开放
搅拌成絮状
我的机子很老需要1个小时出手套膜 你们可以根据自己的机子来 出膜就OK。
放在室温下发酵到2倍大
开始切三段
杆平 折叠再杆平 连续三次  最后杆成鸭舌状 
铺上豆沙 我是用的自己熬的豆沙 没有市售的腻 所以放的很多。
卷起来 2头 露出来的 折一下
切三段 一头不切断 
辫辫子一样 辫好
折三下
入模具 送入烤箱 40度发酵1小时 冬天需要2小时
发酵好的
盖上盖子 175 度烤45 分钟 不盖盖子就的等上色后盖锡纸
烤好不要马上拿出来 放在烤箱里闷5 分钟会比较有水分 松软。
出炉放凉切片
照烧南极冰鱼
富含蛋白质，肉质雪白，味道鲜美，属南极海洋珍品；且来自于无污染水域，是一种符合现代人需求的健康食品。
用料：
4条冰鱼
1勺老干妈
1勺豆瓣酱
5个干红椒
适量料酒
做法：
先将冰鱼放置水中解冻，冲洗干净，放置一边
热锅热油，小火放麻椒，大料，姜蒜，冰糖，干红椒，老干妈，豆瓣酱。
将冰鱼放入锅内，放适量料酒，加入味极鲜（或者蒸鱼豉油）
一杯适量热水，没过鱼身，大火烧开，转中火盖锅盖
6-8分钟起锅装盘
番茄土豆片
用料：
1个西红柿
2个青椒
3个土豆
5瓣蒜
少许盐
做法：
将土豆切片，放入水中待用。
将番茄和青椒切块，蒜拍后切片。
将油烧热，先放入土豆片，再放入番茄，稍炒一下，加水炖至土豆发软，放青椒，大蒜，耗油，盐翻炒，出锅，装盘。
橙香紫薯汤圆
这个冬天儿子迷上了吃橙子，一种个挺大很甜，并且橙皮没有打蜡的一种橙子，家里每天都会有剥下来的橙皮，觉得都扔掉还真是挺可惜的，于是选了一些好的，做了一大瓶糖渍橙皮，用来抹面包做甜点都很好吃，这次突发奇想用来做汤圆，味道挺清新的，完全是橙子本身的自然味道。又用紫薯做了紫色的汤圆皮子，这样不但味道特别，颜色也鲜艳特别，这就是属于自己的味道，也给每年都相同的元宵节来点不同的味道和色彩吧！
用料：
5个，大橙子橙皮
2个，橙子果肉
250克冰糖
1个柠檬
400ML清水
100~150克紫薯
100克（糯米粉）汤圆粉
30~50克（面粉放入无油无水的锅中小火炒到微黄就是熟面粉）熟面粉
80克糖渍橙皮
20克，或蜂蜜白糖
20克色拉油
2~3大匙水
做法：
选择外皮不打蜡的大橙子
将橙子外皮下干净剥下来，也可以将平时吃完的橙子皮洗干净来用
用刀将橙皮里面的白瓤用刀子片下去
尽量片得干净些，这样就不会发苦了
将偏好的橙皮切成小丁
锅中加入清水煮开锅
然后倒入漏勺中用流水冲凉，控一下水
将橙子果肉撕成小块
将控好水的橙子皮、橙子肉、冰糖、还有刨下的柠檬皮和一个柠檬的柠檬汁都放入一个干净的小锅中
再放入400ML清水，放在火上大火烧开，中小火再煮直到粘稠就好了，冷却后还会更浓一些
将糖渍橙皮用刀剁成细末放入碗中
再放入白糖、熟面粉、色拉油拌成干一点的馅料
将汤圆粉称出来放入一个大碗中
将蒸熟的紫薯用勺子背或者别的工具碾压成泥，紫薯泥越细，汤圆皮子的效果越好
将紫薯泥趁热放入汤圆粉中，用手搓成细颗粒状
然后取出40克分成4份，捏压成4个圆饼状，粉类有点干不容易捏合到一起，可以在手上沾水来捏合
取一小锅放入水烧开，然后将捏好的4个小饼放进去，小火煮到小饼飘上来，再煮半分钟关火
将煮好的小饼捞出来趁热直接放入刚才搓好的紫薯糯米粉中，先用勺子将米粉和小饼混合拌压均匀
不烫手时再放入少许清水，将其揉成光滑的紫薯糯米粉团。清水一定要一点点的放，以免面和得太软了；和的时候手上可以沾水弄湿就不会太粘手了；面团刚开始是很粘手，但是完全冷却后就好了，放在面板上可以用干糯米粉做手粉（补面）来揉面团，但是揉好不粘手后就不要再用手粉了，这样做出来的汤圆颜色才漂亮光滑
将揉好的粉团搓成长条，分成大小均匀的小剂子
取一个小剂子放在掌心揉圆，再用拇指顺着中间转圈捏向四周，将其中间开出一个小窝
将小窝中填上做好的橙皮馅
用一只手的虎口处将圆皮的四周向上收拢，然后收紧将馅完全包裹
再放入手掌，两手将其揉成光滑的圆球形
将锅中放水烧开，放入包好的紫薯汤圆，中小火将汤圆煮到飘起来，有弹性即可；煮的时候要分次淋入清水，使锅中的水不要太沸腾
家常焖草鱼
好吃
用料：
条草鱼
做法：
鱼煎的差不多。下姜片。葱段。酱油。水。焖一会就好了
花生紫米粥
医学上常采用维生素E治疗男女不育不孕症及先兆流产，所以维生素E又名“生育酚”。花生仁、核桃、杏仁等坚果中维生素E含量较丰富，煮粥时可以适量加一点，不可过量，以免摄入过多脂肪。
用料：
50克紫米
50克花生
适量白糖
做法：

紫米洗净，浸泡30分钟，再放入锅中，加适量水煮30分钟。

放入花生仁煮至熟烂，加白糖调味即可。
巧克力布朗尼蛋糕
用料：
80克黑巧克力
60克黄油
50克细砂糖
一勺朗姆酒
45克低筋面粉
5克泡打粉
克核桃。                               45
做法：
黑巧克力和黄油先融化在一起➕入糖➕鸡蛋融合在一起
再加朗姆酒➕低筋面粉➕泡打粉即可

坚果4/3和料在一起搅拌，1/4方最上面

出烤箱放凉冷藏刚一会再切

美美下午茶
奶黄流心月饼
试过无数次，从皮到馅，终于做得满意了。附吉士粉做法
用料：
流心馅
50克奶油
10克奶粉
20克细砂糖
1片芝士片
3个咸蛋黄
奶黄馅
100克淡奶油
60克浓椰浆
60克黄油
40克炼乳
10个咸蛋黄
75克玉米淀粉
30克吉士粉
50克细砂糖
1个生全鸡蛋
60克奶粉
饼皮
36克黄油
36克转化糖浆
36炼乳
100克低筋面粉
20克玉米淀粉
做法：
流心馅做法：熟咸蛋黄碾碎后所有材料放在一起拌匀，微波炉加热45秒，用料理棒打细致顺滑。放入5克每个的小球模具，放冰箱冷冻冻硬。一般是冻一宿。
吉士粉做法：熟蛋黄和玉米淀粉二比一的比例，熟蛋黄用筛子过筛碾碎，与玉米淀粉拌匀。
奶黄馅做法：淡奶油加椰浆炼乳混合后加黄油，微波炉加热1分钟黄油溶化后混匀。加入生全蛋和熟咸蛋黄，用料理棒打细致顺滑。材料中所有的粉类混合均匀后加入其中，继续用料理棒打顺滑，完全打至细腻顺滑无颗粒。用微波炉加热，第一次1分钟，取出搅拌使其受热均匀，第二次1分钟，取出会稍有凝块，继续搅拌使其受热均匀，第三次转45秒，取出凝块很多，继续搅拌均匀，馅料成沙状，就OK啦。包上保鲜膜，不要有气体，冰箱冷藏，变凉后分成20克每个搓成球，中间用拇指戳个洞，把流心馅放进去包好，冰箱冷冻。
饼皮做法：室温软化黄油打发，加入炼乳和转化糖浆拌匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，混合成面团，保鲜膜包室温下上醒30-60分钟。分成20克每个，跟馅球包好，表面粘干面粉，搓成椭圆，放入月饼模具定型后放入冰箱冷冻至完全冻硬。一般是冻一宿。
烤制：烤箱预热230度，冻硬的月饼表面喷水，烤四分钟后取出，表面刷一层蛋黄水，继续烤8分钟左右至饼皮熟。常温放置一天回油后冷藏保存。吃之前微波30秒，超级棒！
韩式辣白菜寿司
用料：
1个鸡蛋
1根火腿
1根黄瓜
1根红萝卜
500克肉松
100克辣白菜
1袋紫菜
1袋沙拉酱
1瓶番茄酱
1瓶寿司醋
米饭
做法：
把鸡蛋打碎，加料酒和淀粉搅拌均匀后摊成鸡蛋饼，把米饭放进锅里蒸熟。
把黄瓜、红萝卜、火腿、鸡蛋饼、辣白菜均切成条备用，把紫菜铺在竹帘上
把蒸好的米饭放温后，倒入寿司醋后搅拌均匀，把米平铺在紫菜上、用手按压平整，放上黄瓜、红萝卜、火腿、鸡蛋条、辣白菜、肉松（尽量放在离靠卷的这边3厘米的位置）
卷上后，把卷好的竹帘往自己这边拉，另外一边朝相反方向啦，这样卷出来就比较紧
把刀蘸点水切寿司卷
上面挤上沙拉酱或番茄酱
鲜美好喝番茄豆腐汤，好做低脂
巨好喝的番茄豆腐汤，低脂低卡，减肥吃正合适。一定安排起来。
用料：
1个番茄
1块豆腐
1个鸡蛋
1把菠菜
做法：
番茄，豆腐切小块， 菠菜切断，上锅焯水。

鸡蛋煎熟铲成小块备用
先放蒜末炒香，再倒放番茄炒软， 加水，倒入豆腐鸡蛋一起煮五分钟。
放菠菜再煮一分钟，加食盐调味即。
这里还有更多的美食做法哦~
喜欢的美食的朋友一定不要错过
超好吃的葡式蛋挞
用料：
50ml牛奶
100ml淡奶油
一小勺炼乳
16克细砂糖
2个蛋黄
8个蛋挞皮
做法：
纯牛奶、淡奶油、炼乳、白糖放一个碗里搅啊搅，直到砂糖融化，（炼乳没有的话也可以不放，不过糖就要多一点）
把蛋黄放进去搅啊搅~~只要蛋黄哦！！不要蛋清！！然后就变成淡黄色的蛋挞液了.

把蛋挞液倒进蛋挞皮里，七八成满的样子。
把蛋挞们放进烤盘里，送进烤箱。 烤箱预热220度，中层烤大概15分钟就可以了（烤的时间长蛋挞皮口感会脆变差）观察蛋挞上色，有焦化基本上就差不多了~（想要蛋挞焦化色烤的均匀，可以把烤箱里的蛋挞调整到烤管下面，这样就不会有蛋挞无焦化色的情况了，卖相会很漂亮.
取出来，放凉之后就开动吧！觉得腻可以烤好之后切点水果放上面，草莓季当然是草莓君咯！
减脂记食--05/18 晚餐
身高162，体重超过60公斤已经有半年了，而且，感觉数字再慢慢往上爬…终于意识到不开始控制，以后怕是要放飞了…

因为每天还要给两个正在长身体的孩子煮饭，所以饮食控制变得很艰难……

决定今晚开始尝试生酮饮食，目标2个星期，看看身体能出现什么变化！
用料：
1斤小青菜
2条大黄鱼
1斤籽虾
1朵西兰花
做法：
清炒小青菜，放了点儿鲍鱼汁调味。
清炒籽虾。
红烧大黄鱼，用甜味剂提到了糖，加了点儿黄酒和酱油，出锅前淋了点儿香菜。
水煮西兰花，准备沾日本酱油，替代主食用。
红烧肉（简易版）
用料：
克五花肉1000
勺老抽2
勺料酒1
片香叶5-6
根葱1
勺生抽1
克黄糖50
克盐少许
片姜5-6
勺花椒1
做法：
五花肉切厚片，冷水锅内放入五花肉焯水，水开以后冷水冲洗五花肉。
老姜切片，大葱切段。备用
将焯好的五花肉下锅煎至金黄（有香味，可放少许盐防止油暴走😂）
接下来放准备好的料酒，老抽，生抽，煸炒2分钟左右，放水盖过肉。放入黄糖盖锅，小火慢煮20分钟左右。
撒上葱花，出锅。
蒜蓉海参蚝仔
用料：
1把粉丝
1把金针菇
1只海参
适量蚝仔
10瓣蒜
1个小米椒
3勺生抽
做法：
蒜剁碎小米椒切圈，用个小锅把2/3的蒜小火炸出香味就可以，不要炸过火会苦，关火拌入剩下的1/3生蒜，和小米椒倒入生抽适量，1g糖
粉丝泡开剪断，铺到盘底
洗干净的金针菇撕开铺到粉丝上面
海参切片，没有可以不放，临时起意正好有发好的就放了😁
把蚝仔洗干净，放到金针菇上面
炸好的蒜油均匀的铺在最上面一层
水开上锅蒸十分钟，关火
如果用蒸箱就换个大点的盘子吧，因为就一盘菜，懒！就用炒锅蒸的！盘子比较满，没有那么好看，见谅！😁
主要看味道吧！😄
黑米香米糕
用料：
20g黑米
480g香米
80g细砂糖
6g酵母粉
20g葡萄干
50g大枣
15g面粉
做法：
香米，黑米洗净后浸泡一晚。
第二天早起把泡好的米控水，放入打碎机，再加入200ml水，打成米浆！
打好的米浆倒入盆中，加入糖，面粉搅拌至无颗粒。
加入酵母粉，用手动打蛋器搅拌至完全溶解。
保鲜膜盖好，放置温暖的地方醒发至两倍大！
取一容器，我用的披萨盘，底部和侧面刷油。
底部铺上红枣肉，我是把大枣剪成这样滴。
醒好的米浆有很多气泡，用打蛋器搅拌至均匀，倒入披萨盘，上面再放上红枣肉和葡萄干。静置2分钟，震几下，排出气泡。
放入锅内有温水的锅中醒发10分钟。
开火蒸15分钟，放置3分钟再起锅！
出锅后晾凉就可以切开吃啦！
待米糕彻底凉后，脱盘切块，真的很Q弹！
麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
2勺豆瓣酱
少少的，豆瓣酱咸的盐
克油
葱姜蒜
适量肉末
做法：
就这几样，很简单吧，家里有的可以放点火锅底料，更美味，我家里没有了
油锅下葱姜蒜爆香，下郫县豆瓣酱，小火，小火，炒出红油加开水，，生抽少于，耗油少于，白糖多放，盐少许，下豆腐，中火，慢慢入味，别着急，最后水淀粉收汁就可以啦，
柠檬迷迭香鸡翅根
超好驾驭的一道烤箱菜，全家人都喜欢吃。
用料：
8只鸡翅根
1个柠檬
1枝迷迭香
2勺生抽
适量盐
5片生姜
2个小红椒
适量黑胡椒
1勺橄榄油
1勺料酒
做法：
鸡翅根或鸡翅洗净，晾干，用刀切开几个口子，便于入味
生姜切碎备用
小红椒切碎（根据口味酌情添加）
将生姜末，小红椒末，适量黑胡椒，适量百里香，2勺生抽，1勺橄榄油，1勺料酒，适量盐，和鸡翅根充分搅拌，确保调料均匀涂抹在鸡翅根上
切开柠檬，留下半颗使用（也可以根据口味酌情添加）
在半颗柠檬上切出三片柠檬放在鸡翅根上，另外的柠檬挤汁晒入
放入半只新鲜的迷迭香
盖上保鲜膜，最少腌制30分钟
烤箱预热5分钟，将锡纸折成盘状（避免汤汁泄漏很难清洗），然后在顶部放一张锡纸并和下方锡纸折叠成一个锡纸包（可以留几个小孔），这样可让汤汁和香料在锡纸包内锁死，更加入味
烤箱上下200度，烤30分钟。拿出装盘，享受美味吧！
百香果蜜-熬煮版，百香果酱
百香果我存放不好，两三天就会有个别的开始长毛，我就会把百香果熬煮出来，坏了太可惜了

也可以放蜂蜜或冰糖直接腌，更简单，不过我不想等一个礼拜，除非像这次一样，刚做完熬煮的百香果酱，又买了五斤百香果也到货了，我就会再腌一份儿，直接倒大壶里腌，简单，一时半会儿不着急喝

我没有等百香果皮皱，我是收到货晾个两天，就给都做了，基本上五斤35个果子，有10个有点儿皱，其他都是微微圆的就都切了做了
用料：
32个，大约五斤左右百香果
克冰糖800
做法：
百香果切开、挖出果肉          容器和用到的工具都得是晾干的，锅用不粘锅，有涂层的锅
五斤的百香果，挖了一碗，称了一下大约860克
冰糖倒锅里，加一点儿百香果汁，开火        啰嗦一下：冰糖820克左右，没有太严格的比例，喜欢甜就多一点，随个人口味偏好，我大约按百香果蜜的重量倒了差不多量的冰糖，我觉得甜度刚好，很合我的口味，比中度甜多一丢丢一丢丢
一边搅一边等，如图大泡泡这样，还会有一些冰糖碎没化完，搅的时候有冰糖叮叮当当的声音，这会儿我就把百香果都倒进去了
倒完就这样，接着搅啊搅
搅，火大了就关小点儿，火小了就开大一点，观察泡沫的多少别噗锅就行
提提汁儿，看看有能有变得稠一点点
上图泡沫多了，火调小一点就又变成这样了，接着搅，这时候还有一点儿冰糖碎的声音
这张拍的不清楚，主要看勺子挑起来落下的液体，这个时候还不连线，要再熬一会会儿
没我冰糖碎的声音，就关火，看红心包围的那个细细的水柱，看着还是稀的，没着急，关火了晾凉后，就会变稠了，要看着就稠了，凉了就更稠了，就得用勺子挖，我为了可以倒出来，或者说勺子挖出来后，可以流到杯子里，不用使劲甩，就现在就关火了
晚上拍的，光线暗，颜色显得深，本身没有图片这么深的，分了三个小盒子装，150ml+240ml+380ml，一共770ml，熬出来的百香果蜜量会比腌的少，喝的时候也用的少
过了一夜，勺子挖一勺，冲300ml水，甜甜的，果香味浓浓的
支竹烧鸭块
江南一带都有中秋吃鸭的传统习俗，这不仅是因为鸭子有“京师美馔，莫妙于鸭”、“无鸭不成席”之美誉，而且当年的新鸭养到秋季，肉质都壮嫩肥美，此时食来特别鲜香，且有温补作用。所以今日特用喜时中式炒锅烹煮一道传统秋季佳肴--支竹烧鸭块，享受了一把国产锅具所带来的舒心烹饪，也体验了其无烟、少油、物理不粘的特性，相信其煎、炒、煮、蒸、炸的诸多功能特点，会帮助煮妇轻松提升厨艺，让煮妇从厨房开始体验幸福生活的点滴和用心烹饪的喜悦时刻，也一定可以让煮妇在中秋佳节来临之际，亲朋好友团聚之时大展身手，用美食美味维系浓浓的亲情和友情。美味是维系亲情的纽带。
用料：
半只（约1200克）光鸭
100克干腐竹
适量葱姜
20克植物油
30克料酒
20克老抽
20克生抽
15克冰糖
适量盐
做法：
鸭子洗净切块，腐竹清水浸泡4-6小时，浸泡至软无硬芯剪成寸段
鸭块入锅加入冷水煮开，2分钟后关火用温水冲洗干净
烧热炒锅加入植物油，放入姜片、葱段煸香
下焯过的鸭块煸炒2分钟，烹入料酒去腥
加老抽、生抽、冰糖炒匀，加热水和鸭块持平大火烧开
转小火烧煮半小时后下腐竹，烧开后继续小火半小时
烧至鸭块酥烂腐竹入味后，大火收汁，撒上葱花即可
茶香虾
用料：
15克茶叶
做法：
准备
1虾200g，剪須，开背去虾线，放生抽2g，拌匀，放生粉5g备用
2铁观音15g，开水泡开，过滤开茶叶和茶，挤干茶叶
3调味料：茶15g，鲜露2g，糖
6g，白胡椒粉
1g，麻油2g，盐
2g，蚝油2.5g
4炸茶叶：油温150℃，微微有烟出，少量放入茶叶，至完全放入，炸至脆身，滤干，放吸油纸上备用
5炸虾：油温150℃，放入滤干的虾，浮起来，捞起，等油温升高，再放入炸一次，无声就起锅

做法：
少量油，炒指甲大小姜片，炒香，斜切的小葱白段（2cm），红椒小件，炒香，放入虾，料酒，三分之二的调味料炒匀，放入茶叶，再放入剩余的调料，炒匀，起锅，摆盘，放入少量茶叶点缀。
Prawn Linguine大虾意面-Jamie Oliver
Linguine是一种扁型的意大利面， Prawn linguine就是大虾扁意面了。
不过，我这次不是用的linguine，而是人见人爱的spaghetti。
当时，我正在观看Jamie Oliver 15 minuts meals的视频。
他激情四射的样子和各色充满活力的食材，那完全就是食物色情片啊！
YES！Food porn！因为看完就让人有冲动！吃的冲动！
然后我就做了。。。
用料：
一根（切碎）红尖椒（chili）
4条鱼凤尾鱼罐头（anchovies）
一捏藏红花香料（Safran）
390g去壳鲜虾
2瓣蒜泥
一捏孜然（cumin）
sauce） 700ml（大概一罐）番茄酱（pessata
1只柠檬
一把帕玛森干酪碎（Parmesan）
做法：
准备300g意面，按照包装说明的时间减去一分钟的来煮，记得在水里先加点盐。
中大火热锅，先一些凤尾鱼罐头里的油（可用橄榄油代替），然后依次加入红尖椒、凤尾鱼、藏红花炒香，然后放入虾翻炒，加入蒜泥和孜然，边加边翻炒。（这个过程大概3-4分钟）
当鲜虾变色略焦时倒入番茄酱，将食材充分混合后，挤入1个柠檬汁，转中火，继续混炖。
将意面捞起来，加入到酱汁锅中充分搅拌。经过各色香料混合后的酱汁闻起来美味无比，意面也在吸收着各路香氛。
炖煮一分钟后就可以关火了。最后，撒上帕玛森干酪碎，混合后装上热好的大浅盘。
Linzen 情人节蛋糕
Linzen 蛋糕是欧洲很受大家喜爱的一款甜点。因为情人节快到了吗，所以给大家分享一下这个独特的，添添的情人节快乐。淘宝上什么都能买到，就是买不到你亲手给你爱人做好吃的。如果你真的爱他，就一起跟我下厨房吧。
用料：
2个鸡蛋
250克奶油
200克细砂糖
200克杏仁打碎的
300克面粉
1刀尖盐
做法：
鸡蛋，白糖和室温的奶油打均匀。
放入面粉拌匀。
再加上打碎的杏仁，把1刀尖的盐也一起放入。
把面和均匀，如果太软的话，可以再加一些打碎的杏仁。不粘手为至。
把和好的面放入蛋糕模内，扑底，不要过厚。
在边上加一个大约1厘米厚的边。粘边时，轻轻的擦一点水，这样的话，可以把边粘住，烤的时候不漏。放入冰箱冷藏大约30分钟。
把冷藏后蛋糕底用叉子扎一些孔，这样在烤的时候会均匀。同时把烤箱预热180度。
把你喜欢吃的果酱放入蛋糕中和边铺平。千万不要高于边，不热烤的时候果酱会冒出来。不好看。
按照自己喜欢的方式来装饰你的情人节礼物吧。因为我今天用的是心形蛋糕模，所以用小星星来做装饰。让他知道，他是我最亮的星星😋
180度40分钟左右，即可拿出来。烤好的蛋糕不是硬的，千万不用等它硬才拿出来。这样吃的时候才会疏疏的。
椰浆红枣炖燕窝
非常简单的美容佳品，女人怎能不对自己好一点？
用料：
1盏燕窝
50克椰浆
2颗红枣
1碗矿泉水
5粒冰糖
做法：
燕窝用矿泉水泡发，放入冰糖，上锅隔水炖半小时。
加入椰浆和红枣，即可享用。
甜味懒龙
用料：
克油
勺酱油
片姜
克姜末
克盐
克酵母
克猪肉
根大葱
勺料酒
克肉末
勺老抽
克温水
克糖
克水
克面粉
面粉  酵母   糖   葡萄干  核桃   大枣   黑芝麻   白芝麻
做法：
面团发酵  有气孔就可以了
馅料   ：普通干   核桃碎  大枣碎   白芝麻   黑芝麻
全部馅料放在一起   加少许白糖拌匀
面团排气后大小随意分
铺上馅料
卷起来  两头收口
三条懒龙做好了  冷水上笼蒸20分钟
开吃
醋溜土豆丝
炎炎夏日，吃一盘酸爽带辣的土豆丝，非常开胃！ 
1、土豆丝下㶽后马上加白醋翻炒，才能让土豆丝更加爽脆可囗。
2、快手菜，基本上3~5钟出㶽。
用料：
2个土豆
两片生菜
2瓣蒜
1个干辣椒
10g白醋
1g盐
少许生抽
做法：
将削好的土豆刨丝（大约250g）
加水没过土豆丝浸泡土豆丝10分钟
准备好材料：土豆丝控干水份，生菜切丝，干辣椒切丝，蒜切碎。
热锅凉油，爆香蒜与辣椒丝
加入土豆丝，马上加白醋翻炒1~2分钟
加入盐、生抽、生菜丝翻炒1分钟
出㶽装盘
宝宝健康零食胡萝卜干红薯干
今天量少做的简易版，下回量多再三蒸三晒，宝宝很爱吃。
用料：
700克红薯
500克胡萝卜
做法：
红薯去皮，切长滚刀块，胡萝卜切粗条，蒸15分钟
放食品烘干机70度烘3小时，没有烘干机大太阳晒半天也行
盛盘即可
在烘干机里的样子
煎西葫芦
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
适量面粉
一点点盐
调料汁：
适量葱末，蒜末
适量芝麻，熟花生碎
适量小米椒，香菜末
适量生抽，蚝油，白糖
1勺辣椒粉
做法：
西葫芦洗净切片
鸡蛋一个打散，放入面粉加水调成面糊
锅内放少许油放裹上面糊的西葫芦片，煎至两面金黄。
装盘即可。把所有的调料倒入碗中，烧热油浇上即可。
揉蓝柠檬水
15年国庆前夕在宁波一韩国炸鸡店点饮料，服务员说"揉蓝柠檬水"点的人很多，我就尝了下觉得很爽口，回来想着自己琢磨一下，没想到还整对味儿了，来过我家的人几乎都尝过，广受好评呀，这两天儿还有几个人问我咋做，好喝易做我就给大家分享一下。
用料：
一个黄柠檬
一瓶屈臣氏原味苏打水
根据自己口感莫林糖浆(蓝色)
做法：
黄柠檬用盐搓净表面，清水冲洗。切两半将汁挤进杯子里(我是用的店里同款，意大利博格诺的密封罐，一个314ml，一个390ml，一次做两杯的量。柠檬刚开始用一个，后来都是一个半分到两个杯子里)。手没劲儿的同学可上某宝，里面很多几块钱的简易柠檬榨汁器，用旋转的那种，不要挤压的。柠檬皮不要扔掉要扔进杯子里哦，捞出柠檬籽。
将一杯冷藏的屈臣氏苏打水分别倒入两个杯子里(黑色瓶的，不要买香草的会影响味道)。
最后倒入适量莫林糖浆(某宝买的蓝色的，还有很多口味的，什么少女粉，清新绿，纯洁白的等等，我还用它调莫吉托什么的)，最开始做的盆友先不要放太多，要是酸再多加些。糖浆会沉底要记得搅拌一下。
香辣鱼
用料：
半条黑鱼
适量玉米淀粉
适量香葱、干辣椒
适量生抽、白糖、味精、花椒粉、老酒、辣椒粉
做法：
清洗新鲜黑鱼，用纸巾擦干后在背部划上几刀(炸快点，更酥脆)
两面抹上玉米淀粉静置几分钟(鱼肉不容易碎，更酥脆)。
切成两段，这样放锅里好炸点。油温六成下锅炸，全程中小火。
炸好盛出备用。
锅里下油，下豆瓣红油，小火炒出红油后加入洋葱和大蒜炒香再加开水、生抽、料酒、白糖、花椒粉、辣椒粉、味精。把炸好的鱼倒入再烧10分钟左右等其入味就可出锅了(鱼背朝上)
撒上葱花
蒜蓉腐乳饼干
用料：
15g熟花生碎
100g中筋面粉
55g白糖
50g植物油
15g熟黑芝麻
1小块白腐乳
四分之一小勺泡打粉
八分之一小勺小苏打
适量五香粉
适量黑胡椒
适量全蛋液
做法：
白腐乳捣烂加入蒜蓉搅匀
加入白糖，芝麻，花生碎，拌匀
倒入面粉，油，五香粉，黑胡椒粉后用橡皮刀拌匀，成颗粒状
用手把混合物搓成一个个小圆球状后压扁，用叉子在上面按一下（装饰，不按也可）。
刷上全蛋液，烤箱预热180°，15~20分钟。
各色创意馒头（小宝宝吃的）
用料：
100克低筋面粉
2克酵母
若干各色蔬菜汁/蔬菜泥
适量奶粉
做法：
面粉、酵母、奶粉放在一起，加入各色蔬菜泥/蔬菜汁混合搅拌。（温馨提示：我做了这么多次，蔬菜泥比较好上色，不推荐果汁，因为果汁最后出来的味道会变掉，当然这里火龙果例外，火龙果真的是万能，红色就是火龙果做出来的，味道也没有任何问题。）
搅拌均匀，如果觉得太湿可以再加入一些面粉，最后可以三光就可以（手没有面粉、碗没有面粉、不粘手即可）
面团放在碗里，建议碗大一点，让他可以有足够的空间发酵，因为等一下需要发至2倍大小。碗的外面套上袋子密封，放在锅里隔水发酵（隔水发酵：下面倒入刚烧开的水，碗放在水的上面，盖上盖子，不开火）隔水发酵20-40分钟，只要发酵到两倍大小，表面有蜂窝煤状就可以了。
拿出来排气，这一步很关键，你可以很累但是这一步一定要做到位，排气就是把面团揉光滑，用手掌的力气多揉一下，面团表面光滑即可。
接下来就是各色造型了，玫瑰花造型：如图的，先做成一张一张小圆形的，然后叠在一起，叠的时候不要完全重合，四张就可以啦，然后最上面放一个长条的面团，作为花蕊，开始卷，卷好后对半切开，玫瑰花造型就出来了，做的仔细可以把叶子也做出来。
如图。
甜甜圈造型：先搓圆，中间用手指弄出一个洞，表面可以涂蛋液洒蔓越莓碎海苔碎。
这个玫瑰花造型：圆片四片对半切开两次，然后叠起来卷，不明白的可以自行搜索下厨房其他家的玫瑰花造型做法。
豌豆荚造型：这个虽然简单但是搓圆真的很烦，虽然可爱但不推荐太麻烦了。弄一片圆形对半叠用东西切出一个口子，三个圆球放进去，粘不住的情况下沾点水就可以啦。
真的很可爱也真的很费时间。
橘子造型：搓圆，筷子戳一个洞放入叶子。
最简单还是刀切馒头。
造型做完后蒸锅倒入热水放入馒头盖上盖子二次发酵二十分钟，这时候不开火。开火二十分钟，关火等待十分钟就可以啦。
香辣牛肉
用料：
粒花椒
个八角
根葱
做法：
腱子肉更好
更有嚼劲
牛肉焯水去腥
锅中放入油
生姜 葱 花椒 桂皮 八角
小火炒香
倒入牛肉
放入白酒去腥
翻炒
葱打成结放入
放入白糖提鲜  也可以不放
生抽调味
老抽上色
大火炖煮40分钟即可
时间长了  肉就会烂不成形

五香牛肉炖好了
想吃香辣牛肉可以尝试以下步骤
锅中入油
姜片
放入切好的无香牛肉片
爆炒使肉收紧  有嚼劲

放入红辣椒末爆炒入辣味
起锅前撒入白芝麻
翻炒出香起锅
麻辣牛肉
清蒸扒皮鱼
用料：
扒皮鱼
葱姜
盐
料酒
蒸鱼豉油
普通油
做法：
将葱切段，姜切片放在盘子底部。
鱼切片，鱼背上拉几条缝。
鱼放在葱姜上面，撒盐，倒适量料酒。
放入蒸锅，小火八分钟，关火焖两分钟。
起锅，盘中多余的汁倒出，淋上蒸鱼豉油，烧热的普通油。撒上葱段或者香菜，便可大功告成。
无油配方—蜜汁香辣烤鸡小腿
蜜汁香辣味十足，吃起来解馋又过瘾～～
用料：
6只鸡小腿
4小勺料酒
4小勺生抽
2小勺蚝油
2小勺蜂蜜
2小勺王守义烧烤料
5克黑胡椒粉
适量姜蒜末
一小勺白芝麻
做法：
1、鸡小腿表面划上几刀，为了腌制入味。
2、调制酱料：所有调料加入白芝麻搅拌均匀。
3、把调制好的酱料浇在鸡腿上，让每一面都能够腌制入味。我一般会腌制一个晚上。
4、烤盘铺锡纸，放入腌好的鸡腿和酱料，烤箱预热180度烤20分钟。完成^_^开动～～
夏日西柚汁
一个炎热的午后属于自己的时光
用料：
1个西柚
一小勺蜂蜜
1片薄荷
4块冰块
一瓶养乐多
做法：
西柚榨汁后倒入杯中然后再加一些西柚果肉
东北简单家常菜－炖白菜
用料：
6片白菜
半根胡萝卜
200克猪肉
少许葱花
适量盐、酱油、鸡精、香油
20粒花椒
做法：
白菜洗净，用手掰成小块。
猪肉、胡萝卜切片，葱切葱花备用。
热锅凉油下入花椒，小火煸香后放入肉片，肉片炒至变色，撒入葱花煸炒几下。
倒入白菜、胡萝卜，加少量酱油翻炒至白菜透明出水，加盐调味，倒入一小碗水，盖好锅盖炖5－10分钟左右。
炖至白菜软烂，加入鸡精，淋上香油即可。
装盘撒入葱花开吃。
生酮料理——低碳东坡肉
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用料：
100克五花肉
1把青葱
适量姜
2汤勺椰子酱油
1汤勺酱油
1汤勺香菇黑酱油
6汤勺绍兴酒
1汤勺自制鸡精粉
一杯水
做法：
首先放一锅的水，放入切好的五花肉，放进去煮2分钟,让那起来洗干净，备用
把青葱切两段， 放进去锅底部
然后把姜片铺上
把五花肉皮向下铺在姜片上
放入1汤匙的黑酱油
放入2汤匙的椰子酱油
放入1汤匙的生抽
放入6汤匙的绍兴酒
倒入一杯清水
这样就可以咯
煮30分钟即可
香菇藕丁猪肉水饺
用料：
肥瘦适量猪肉
藕丁
香菇丁
葱
姜
鸡蛋
调料
做法：
藕和香菇切丁，葱姜切末备用
锅里倒油，爆香葱姜末，盛出，放凉备用
利用锅里剩余的一点点油，炒一下香菇丁，我觉得炒比水焯要香。
接下来把所有食材混合，加入鸡蛋
放入调料，我加了盐，糖，香油，花椒粉，胡椒粉，酱油。然后就是往一个方向不停的搅拌，搅拌到胳膊酸了就差不多啦。
包起来，煮一煮，打打水，吃之
剁椒鱼头
用料：
1个鱼头
1勺剁椒酱
3片姜
2根小葱
5克盐
2勺蚝油
做法：
将鱼头洗干净备用，还有葱姜洗干净；
将洗干净的姜片放在鱼头上，热水隔水蒸7-8分钟左右；
蒸鱼的时候准备好辣椒酱:2勺耗油，加自制的辣椒酱，如果觉得味道淡可以在放少许盐；
将蒸热的鱼头连盘子取出，倒掉蒸出的水分，将调好的辣椒酱涂抹在鱼的表面；在放上葱段，继续蒸10分钟左右即可出盘。
自制辣椒酱
自己一直爱吃辣，过着无辣不欢的日子。现在怀孕了平时外边卖的辣椒酱现在不敢吃了，自己在家做点吧，口味自己把控，还健康安全。
用料：
适量（盐糖1：1）糖
适量（盐糖1：1）盐
适量大蒜
适量辣酱面
适量瘦肉
适量花生油
适量花生碎
适量芝麻
适量葱花
做法：
一定要瘦肉！因为五花肉会有白油，手切成块，小块，根据自己洗好适量就可。同时也可以用绞肉机绞肉。
锅内放入花生油多放，油热后放入肉，相应的盐和糖
等肉炒熟后放入蒜末和葱花翻炒后关火一分钟
等油温凉一会放入辣椒面反复翻炒
放入现压的花生碎或者超市里购入的花生碎都可，再放入少量的芝麻反复翻炒，一定要控制好油温，切莫油温过高辣椒面黑掉，味苦。
上图就可以了，晾凉后装瓶即可！随吃随取！辣椒酱上会有一层辣椒油，放置一个月都可。
葱油拌面
用料：
100g细面
根小葱
适量花生米
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
1克糖
50克油
做法：
原料图。
花生米小火炸熟放凉研成花生碎，榨菜切末备用。
加入小葱和花生油小火熬成葱油，加生抽、老抽、蚝油、糖混合葱油加热待用。酱油有盐分，可以不再添加，重口味可以再加一点盐。
面条煮熟，建议煮到八九分熟即可，喜欢软面的可以多煮一会。
面条放入碗中，撒上榨菜、葱花、生碎，倒入热的葱油。
葱油面完成，搅拌均匀就可以开吃了。
草莓城堡蛋糕
抓住草莓季的尾巴，一起来做个草莓城堡蛋糕吧～
用料：
4只常温鸡蛋
52克全脂牛奶
40克玉米油（可替换任何一种无味油）
52克低筋面粉
55克细砂糖
500克新鲜草莓
250克淡奶油
22克糖粉
做法：
先做蛋糕体～ 准备好原料
分离蛋黄和蛋清
准备28*28的烤盘，垫油纸
将蛋黄、牛奶、玉米油、低筋面粉（要过筛再加入喔）混合
蛋黄糊糊搅拌均匀（同时烤箱上下火150度预热）
蛋清用打蛋器高速打发至有大气泡（如图），加入1/3细砂糖继续高速打发至下图状态
打发至出现小气泡且气泡较细腻，再加入1/3细砂糖开始低速打发
继续打发蛋清至气泡细腻加入剩下1/3细砂糖
直至打发到硬性发泡（图中状态，盆子倒扣蛋清泡泡不流动不滴落）
取1/3蛋清泡泡加入蛋黄糊糊翻拌均匀
将上一步骤混合均匀的糊糊加入剩下2/3的蛋清泡泡里翻拌均匀
混合后面糊最终的状态（如图）
将面糊从高处（距离烤盘20厘米左右）倒入烤盘中间，再用刮刀将面糊铺平，送入烤箱中层，150度25分钟
中途观察蛋糕体上色情况，若蛋糕表面颜色已金黄，却还未熟透要及时加盖锡纸（用牙签插入蛋糕体最底部，拔出来没有黏着面糊蛋糕就熟了）
出炉的蛋糕体倒扣放凉
蛋糕体与烤盘分离后将四边的油纸掀开，待蛋糕体完全冷却再撕掉剩余的油纸噢
撕掉油纸就是漂亮的“毛巾底”呢
蓬松柔软的蛋糕体～
切掉四个不规则的边
今天选的鸡蛋比较大，所以蛋糕体有点高呢，倒扣后被架子印出了“条纹”
蛋糕体平均分为三等分
没忍住诱惑… 太馋了 我把原本已经分好份的三块蛋糕又“去头去尾”😂
这是“被迫”成为“边角料”的小蛋糕 哈哈 
接下来我们来“搭建城堡”～
称250克淡奶油加入22克糖粉
低速打发淡奶油至余有流动性（7分发）
草莓切厚片，取一片蛋糕抹一层奶油，面放草莓（注意：要草莓切口平边朝外噢，这样拍照才好看 哈哈）
加少许奶油覆盖草莓稍微抹平，再放第二片蛋糕
夹心重复上面步骤
还是重复的步骤哈，这步覆盖完奶油后放上最后一片蛋糕
放上最后一片蛋糕，“草莓城堡”雏型可见咯
可根据喜好决定是否再进一步装饰（我还是简单的装饰了一下，最上层抹个面再放三颗草莓～）
草莓不切断，去掉前后两片展开平铺，完成啦～
切件 拍照 吃吃吃 哈哈～
小鸡炖蘑菇
用料：
150克榛蘑
2个八角
1根葱
5片姜
2勺料酒
200克盐
5瓣蒜
1只鸡
1把粉条
50克糖
5十三香
2勺酱油
2勺老抽
10粒花椒
做法：
鸡剁块，凉水加料酒焯鸡块，去浮沫，捞出控水
葱（半根）切段，姜（一块）切片，干辣椒（两个）中间掰断
热锅凉油，放葱 姜 干辣椒 八角 花椒 炒香后放入鸡肉炒
炒一炒 加酱油，老抽，料酒，十三香，大火炒，变色加水。加盐，糖
开锅加泡好的蘑菇，加点泡蘑菇的水，改小火炖
炖半个小时，加泡好的粉条，炖到汤快没了加蒜片，大火收汤，出锅
炖梭鱼
用料：
梭鱼
葱、姜、蒜、料酒、盐、五香粉、酱油、醋、甜面酱、干辣椒
做法：
梭鱼去鳞、去头、去内脏
将肚内黑皮去除干净，洗净
将鱼放入盘中加少许盐和料酒，加入葱姜丝，五香粉腌制十五分钟
切姜片，葱花，大蒜（多些）用刀拍扁，准备几个小辣椒
锅放油（稍多些）烧热，小火放入葱姜蒜，干辣椒爆香放入鱼。（别翻动，否则易碎，可轻轻晃动锅）煎一会，放入一大勺醋，适量酱油盖锅焖一会，加水、甜面酱、鸡精、糖、料酒、少许苹果炖15 至20分钟汁将收紧时就可以出锅了。
味道好极了
鸡蛋布丁（巨简单好吃，烤箱版）
就是想吃布丁，用家里的东西随便做做
真的巨好吃哇！吃一半想起来分享！
用料：
2个鸡蛋
少量冲泡克脱脂奶粉
做法：
鸡蛋打散
脱脂奶粉冲开，来客人用的那种纸杯，大半杯（温水冲不会结块）
一边搅鸡蛋一遍加入冲好的奶粉（温的），然后按自己口味加入白糖
盖上锡纸，放入烤箱
我家的烤箱160度20分钟，duang.duang的超有弹性，超级想超级细腻的口感！
可以过筛，撇去浮沫，我当时没有所以有小孔，想细腻的可以试试，不过口感依旧很好
草莓夹心裸蛋糕（简单版）
做个喜欢的人！草莓甜甜的爱！
用料：
一个八寸戚风蛋糕
一斤草莓
400g淡奶油
40g细砂糖
一个芒果
做法：
把喜欢的水果切丁备用……这里的做的是草莓芒果夹心
然后打发淡奶油 白砂糖做三次放入 大概打发8-9分钟左右……
然后蛋糕一层奶油一层扑一层草莓，在蛋糕一层奶油一层在扑一层芒果，然后在蛋糕一层刷一层奶油，最后放上草莓摆出你喜欢的造型 放上你喜欢的水果，撒上糖霜即可……简单易做美观又好吃😋😋😋
鸡蛋辣椒酱卤子
用料：
4个鸡蛋
2袋香其酱
1个青椒
适量葱花
1勺十三香
2勺白糖
做法：
青椒（大），去籽切碎
鸡蛋打散，加半勺盐（可不加）

热油，放葱花，十三香，煎鸡蛋，筷子搅散，盛出
再放一点点油，加入辣椒碎，炒一炒
加入鸡蛋，炒几下




加入大酱（注意，淋在鸡蛋上，不然会崩）炒炒炒
加半碗水（不然很干，还有点咸）
最后加白糖，扒拉几下，出锅