xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉系列1—惠灵顿牛排（菲力）
食物的味道，源自最用心的烹饪，而同样的食材，受到烹饪者的心情，精神状态，主观判断等因素影响，味道也会大不相同，快来看看这道菜的做法吧
用料：
2勺橄榄油
5克植物黄油
3勺黑胡椒研磨碎
4克海盐
300克牛柳（即菲力）
2张酥皮（薄）
3—5个蘑菇（肉多的那种）
4—6瓣蒜
3片芝士
2勺红酒
1勺蚝油
1张保鲜膜
做法：
先做蘑菇炒酸粒
料理机将蘑菇打碎
切好蒜粒
橄榄油，蚝油翻炒，干一点倒出冷却备用
热锅，加榄橄油，黄油，将菲力牛排六面煎至焦褐色
变成焦褐色马上取出冷却备用，千万不要煎久
酥皮在最下面，保鲜膜铺在上面
继续铺火腿，芝士
将第三步炒好的蘑菇铺满
将牛排放在上面
用保鲜膜裹起来，像小时候吃的糖块一样，两边拧紧，放入冰箱冷藏层20分钟，这是为了定型

底下还是垫一个保鲜膜，用另一张酥皮盖上，配合手法，尽量将内部空气挤出，接口处粘合，再剪掉四周多余酥皮，将保鲜膜包好，裹紧，同上步
用刀背在酥皮外切花
撒盐，刷蛋黄液
终于到了这一步了，进烤箱，200度20分钟，时间不是固定的，看烤箱，隔五分钟十分钟看一下，酥皮的颜色能看出里面的熟度

烤的时候刚好做黑胡椒蘑菇酱，正常不是这个颜色，我是怕浪费，把刚取了蛋黄的剩下的鸡蛋清也放里面了
烤好了，就是这个颜色
准备我的大刀
一分为二，见证内在的美
切下两片摆一盘
另一盘
烤箱版芦笋卷培根
用料：
10根芦笋
10片培根
适量辣椒粉，黑椒粉，白芝麻（熟）
做法：
芦笋清理后洗干净，切成1.5寸左右的小段备用，培根也一分为二的切成两段备用。。预热烤箱上下210度。
烤盘垫上油纸。将芦笋跟培根卷好，码在烤盘中，使收口朝下放压住它，免得培根散开。。撒上辣椒粉，黑椒粉，最后撒上白芝麻。。入预热好的烤箱中，烤制15分钟左右即可出炉。。。
焦香，脆爽。。
小的芦笋可以卷2到3根，大点的芦笋就卷一根。。
肥宅小甜点-椰子布丁
用料：
250g牛奶
50-100g（根据自己喜好口味调整甜度）糖
350g椰子水
1只（主要是为了口感，椰子味更香）椰子肉
3个蛋清
做法：
椰子水，牛奶，糖均匀混合
蛋清打散静置，待气泡消散后与步骤1的液体混合。混合后过筛（这一步很需要，这样做出来的布丁才会细腻）
椰子肉切碎
将混合过筛好的椰子牛奶液体与椰子肉混合好，盖上保鲜膜

水煮开后放上准备好的椰子混合液体小火蒸10-15分钟，蒸前将保鲜膜搓2-3个洞。10分钟的时候要多观察以免蒸过头，裂开，这样卖相会差，口感会老。
结块后拿出就完成大部分了。
等冷却后放冰箱冷藏就可以了。为了保持布丁水润保鲜膜待吃的时候再揭。
柠檬雪芳蛋糕
儿子喜欢嘉顿的柠檬雪芳蛋糕，自己尝试做了一次，柠檬清香，口感绵软，入口即化，最重要没有那些乱七八糟的添加剂，孩子吃着放心。(不会很甜，刚刚好的甜度。)
*3蛋、4蛋方子
用料：
低筋面粉50克冷藏鸡蛋3个带壳150克
奶粉8克+纯净水50毫升混和雪平锅倒入椰子油30克备用
打发蛋清用(白砂糖30克，新鲜柠檬汁5毫升)蛋黄用(甜菊糖10克）
3个磅蛋糕模具垫烤纸模食用柠檬精3毫升约3滴管(先不用称量，到时用滴管直接滴入面糊)
*以上方子为3个磅蛋糕模具配方*
柠檬味和可可黑米味*步骤7为4个磅蛋糕配方*
做法：
称量好所有食材，雪平锅倒入椰子油30克，小火加热油出现纹路关火，先筛入面粉，切压拌均匀，接着加入牛奶水混合液，蛋黄用(甜菊糖10克），用刮刀Z字翻拌均匀成烫面糊，垫冷毛巾放凉。
分蛋，蛋清倒入干净的不锈钢盆冰箱冷藏。
蛋黄分到刚才空的牛奶杯里，蛋黄倒入放凉的面糊锅的一边，滴入柠檬精油3毫升(3滴管)混合均匀，然后和面糊翻拌均匀，蛋黄糊就完成了。
蛋清挤入柠檬汁，分3次加入30克白砂糖，打发至有小尖峰，蛋白霜打发完成。
预热烤箱，翻拌混和蛋糕糊，面糊呈飘带状10厘米高处倒入蛋糕模具8分满，轻轻晃动让面糊流到模具四周基本平整，震一下模具，用探针在面糊表面划z字划破大气泡，烤箱中下层，设置16分钟，实际160度烤了8分钟，转150度烤35分钟。
(又做了一次，买的新纸杯模，省事儿）蛋糕出炉，放凉1分钟，再从模具里拿出来。
烤蛋糕的时候洗干净工具。

*💛4个磅蛋糕模具柠檬蛋糕配方*：
1）冷藏鸡蛋4个~220克、
低粉66克、椰子油40克、
奶粉10克+饮用水66毫升、
柠檬精4毫升(4滴管)、
2）蛋黄用糖(甜菊糖15克)
3）打发蛋清用糖(白砂糖30克，分3次加入打发蛋清)+新鲜柠檬汁8毫升
4）预热好烤箱，先设置18分钟，实际160度烤8分钟转150度烤40分钟(烤箱中层烤)
*♠4个可可黑米蛋糕：(蛋黄3个+1全蛋，蛋清3个)
1）冷藏鸡蛋4个、低粉30克、黑米粉35克、奶粉10克+饮用水75毫升
2）蛋黄用糖：甜菊糖15克
3）打发蛋清用糖：白砂糖35克(分3次加入)+新鲜柠檬汁5毫升
4）椰子油40克、可可粉5克、红曲粉5克
5）预热好烤箱，先设置18分钟，实际160度烤8分钟，转150度烤40分钟。

边长16厘米*高6厘米方模用3蛋方子。
4蛋方子，我喜欢用大勺子把面糊分到小模具里。
软绵绵(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ   ♡
放在上面2层烤的。
蚝油蒸海参
只知道小米海参粥，今天换个花样，来个蚝油蒸海参，这样不破坏海参的原滋味，也不损失海参的营养价值，听人说过，海参对于男人和女人来说都是极好的滋补佳品……
用料：
1勺蚝油
1勺淀粉
小半碗水
1小勺糖粉
3只海参
9个虾仁
做法：
怎么泡发海参，这里就不重复了，关注桃夭夭的下厨房，前面有教怎么泡发海参……
蚝油、生抽、糖粉放入果语美遇蜂窝晶盾平底锅。
开小火，不停搅拌，糖粉融化。
淀粉融入小半碗水里，搅拌均匀，倒入平底锅里。
开大火，不停搅拌，收汁。
海参➕虾仁，果语美遇蒸烤箱全蒸功能100度10分钟。
把熬好的蚝油汁，淋在蒸好的蚝油➕虾仁上。
撒上葱花，完美。
【爽口凉皮】
洗面粉6小时，吃凉皮3分钟，花了大半天时间做了这碗凉皮，我却一点都不觉得亏。毕竟一口好吃的凉皮，带来的余韵就够我幸福好多天。好像所有美好的事物都发生在夏天。凉皮在碗里发着光，对你说：正是：）
用料：
250g高筋面粉
1g盐
0.5g酵母
适量绿豆芽
适量黄瓜丝
少许花生碎
少许芝麻酱
适量陈醋
适量生抽
少许香油
少许蒜水
适量油泼辣子
少许香菜叶
做法：
取一料理碗，放入250g高筋面粉、1g盐和125g清水，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，包上保鲜膜，醒发30分钟。
倒入大量清水，揉洗面团，将面团的淀粉洗进水中。
将洗出的淀粉水过滤，洗散的面团再放入清水揉洗，反复多次，直至洗出有弹性的面筋，再也洗不出淀粉即可。
淀粉水静置6小时以上，使水与淀粉分层。（注：静置过夜的话，韧性更佳；夏天需放冰箱冷藏。）
在洗出的面筋中，加入
5g酵母，稍加揉捏，包上保鲜膜，醒发20分钟。
将醒发好的面筋放入垫有纱布的容器中，待蒸锅水煮沸时，入蒸锅大火蒸20分钟。
拎起纱布取出蒸好的面筋，趁热去掉纱布，放凉后切小块，备用（纱布便于取出面筋，避免面筋粘在容器中，开盖后，膨胀的面筋会回缩，属于正常情况） 。
把已经分层的淀粉水慢慢倒去上层清水，将沉淀的淀粉浆搅匀，过滤备用。
在凉皮盘上刷上薄薄的一层油，倒上淀粉浆。
放入沸水锅漂，快速盖上锅盖，中大火3-4分钟。
连盘取出，放冰水或凉水冷却，刷熟油或橄榄油后，撕下（多张叠放的话，每张需抹上熟油或橄榄油，以免粘连）。
将做好的凉皮卷起，切条装盘。
放上面筋块、绿豆芽和黄瓜丝，撒上花生碎，根据自己的口味添加芝麻酱、陈醋、生抽、香油、蒜水和油泼辣子。最后点缀上香菜叶，爽口凉皮完成！
土豆丝披萨
用料：
2个土豆
适量蟹柳，火腿肠，胡萝卜丝，鸡蛋
适量香炸粉，椒盐粉，孜然粉
做法：
土豆胡萝卜刨丝，洗去淀粉，蟹柳火腿肠切片
香炸粉和鸡蛋搅拌均匀加入土豆胡萝卜丝
平底锅下油煎至表面金黄
平铺在烤盘上，均匀洒上火腿肠蟹柳，椒盐孜然，（喜欢芝士的朋友加上芝士）
烤箱预热200度，送入烤盘20分钟
成品OK
0失败的蒸鱼--饭店版
是不是总觉得蒸鱼简单但却做不好，要不是蒸老了就是没蒸熟！
百试百灵的蒸鱼做法，包你一学就会！适合各种鱼。
用料：
一斤左右最好活鱼一条
适量 葱和姜可以多一点葱，姜，蒜，小葱
一块陈皮
盐，糖，料酒，食用油，蒸鱼豉油
做法：
将鱼清洗干净，鱼身上划几刀，再用盐，糖，料酒均匀的抹在鱼身上，腌制30分钟。这样能很好的祛除鱼腥味。
鱼腌制好后，陈皮用水泡软，放入鱼肚
葱姜切丝，放在鱼上，再洒上胡椒粉，料酒，少许食用油(放油是为了鱼更鲜嫩）。水烧开，放入鱼，蒸5-7分钟。
鱼蒸好后，不要急于拿出了，放在锅里焖一会，保证鱼熟透。
拿出鱼，倒出盘里多余的汤汁，拿掉葱姜（蒸鱼时盘里多余的汤汁一定要倒出，这个汤汁比较腥。）然后倒入适量的蒸鱼豉油。
放上葱蒜末，不喜欢大蒜的可以不加
锅里倒入适量食用油，烧热后，泼在葱蒜上面即可上桌
出品;味道鲜甜，如果用个好看的鱼盘装鱼，那就是饭店的级别了哦！
软糯好吃的茄子拨烂子
用料：
50克面粉
1个茄子
适量葱花
适量蒜
适量盐
做法：
茄子去皮，切成小丁，在清水里泡几分钟。茄子就不会变黑了。
捞出茄丁，手握一下挤出水分，放在盘子里晾一会儿。
和面粉均匀地拌起来
沸水上屉，大火蒸10到12分钟。笼布尺寸选用大一点的，好取。晾一会儿。
加葱花、蒜，翻炒，加盐适量。可以放红辣椒🌶️，更好。口感软糯，非常好吃。
黑米粉鸡蛋糕
今天去超市买了黑米粉和糯米粉，想着做些什么吃，就做了这个黑米粉鸡蛋啦
我没有加糖，口味可能差了些，喜欢吃甜食的加适量糖会更好吃啦~我这是一人量，大家自行翻倍
用料：
30克黑米粉
20克糯米粉
25克奶粉
一只 50克左右鸡蛋
适量凉水
随意 我用了20克葡萄干
做法：
把黑米粉，糯米粉，奶粉，葡萄干加入碗里，搅拌均匀，加入适量水，打入鸡蛋，搅匀成糊糊状。
锅里加水烧开，另取一个小碗，里面四周全部抹一层油，方便后面脱模。
把糊糊全部倒进那个抹油的小碗里，盖上保鲜膜。水烧开后，放进去蒸30分钟左右。不放心的话用筷子戳一下，拿出时无糊糊在上面即可。
脱完模后就这个样子，切开吃就好啦。
葡萄干都沉入底下了。
配一杯红茶，完美。
火遍全球的龙虾🦞汉堡包🍔
女儿去餐厅最爱的就是龙虾汉堡lobster roll，今天在家就安排，得到她的好评哦！
用料：
2只波士顿龙虾
2个面包胚
100克黄油
适量海盐
适量欧芹碎
适量黑胡椒
半个柠檬
适量蛋黄酱
做法：
龙虾清洗干净，放入煮开并加入海盐的开水中煮7分钟左右。
放入冰水中过一下，肉更Q弹。
肉剥离出来待用。
少许黄油涂抹在面包上，放入锅中加热，微黄即可，放入盘中待用。
锅中加入剩下黄油，倒入龙虾翻炒，用海盐调味，盛入碗中，倒入蛋黄酱，欧芹，黑胡椒，柠檬汁搅拌调味。
调好的龙虾馅放入汉堡胚中即可。
享用美味吧！
简单香煎牛排🥩
增强免疫力需要经常吃点牛肉，冰箱里屯了点儿牛腿肉，虽不及菲力、T骨、西冷等牛排，做法到位也鲜嫩可口，居家生活可以经常食用。
用料：
2勺黑胡椒
2勺橄榄油
2块牛排
四分之一个洋葱
2勺生抽
1勺料酒
做法：
牛排洗净后，用刀背敲打；
用厨房纸巾吸干水分；
两面各洒上少许黑胡椒；
两面浇上少许生抽；
涂上少许料酒后，铺上洋葱片腌制十分钟；
放入倒有少量橄榄油的平底锅中，两面大火各煎一分钟，出锅装盘，美味鲜嫩8分熟。
土豆玉米面奶香饼
南瓜，山药都可以做进面食里，土豆咋就不行？根据平时的经验，再参考其他大V的方子，下午自己攒出了这款小饼。
用料：
土豆泥280g
鸡蛋1个
糖35g
玉米面200g
普通面粉80g
酵母5g
奶粉10g
玉米油（或黄油）25g
水20g备用
做法：
土豆压成泥
土豆泥里放入鸡蛋和糖搅匀
再放入玉米面，普通面粉，酵母，玉米油和奶粉
揉成光滑的面团盖保鲜膜醒15分钟
面醒好，擀成厚面片儿，用圆形模具压成小饼坯
大概有1CM厚的样子
都压好后盖保鲜膜醒发40分钟左右，看到饼坯明显变胖就可以了
锅烧热，转小火，不放油，把饼坯放进去。盖盖子烙到一面焦黄翻面继续烙另一面。
成品非常宣软
不喜欢吃甜的就不用放糖，可以改放盐，去掉奶粉，就是咸口儿的
燕麦花生酥
用料：
60克即食燕麦
1个鸡蛋
70克花生
60克低筋面粉
45克（不定）糖
80克玉米油
做法：
1，花生打碎成粉末，燕麦打碎一半成粉末

2，鸡蛋搅匀，把糖，玉米油，打碎的花生燕麦，剩下的燕麦，低筋面粉倒入，搅拌好成面团状
3，搓成小球球摆入烤盘，160℃15分钟，150℃5—10分钟
甜菜根蘸酱
家宴凑不齐一桌菜？教你一招偷懒秘籍：准备一碗蘸酱吧。旁边再准备一些黄瓜、水萝卜、胡萝卜、芹菜之类的蔬菜，甚至准备一盘薯片都可以，蘸着吃简直不要太爽。而且也清口，中和一下大鱼大肉的腻歪。
用料：
425g甜菜根
83ml酸奶油
100ml蛋黄酱
40ml特级初榨橄榄油
8片新鲜薄荷叶
做法：
甜菜根煮熟透了之后，切滚刀块倒进搅拌器，再倒进酸奶油、蛋黄酱、橄榄油和薄荷叶打成泥，再撒点薄荷叶、淋点酸奶油做装饰。
更多世界美食与营养配餐资讯，敬请移步微信公众号MarthaStewartLiving
红枣蒸蛋糕（新手零失败）
有烤箱，但是家里人都觉得烤蛋糕上火。所以做了一次蒸蛋糕。
用料：
150克低筋面粉
6个鸡蛋
80克（甜度刚好，不喜欢太甜）红糖
70克玉米油
180-186克红枣
180-200克纯牛奶
做法：
红枣洗干净去核，红枣中间割刀核绕一圈，像拧毛巾一样拧一下比较容易去核。
破壁机或者料理机中放入去核的红枣以及加入纯牛奶，纯牛奶的用量大概是180-200克，可以保证红枣可以被料理机或者破壁机搅拌成红枣泥的最低用量，不要加入太多牛奶，要不会导致后面打发的鸡蛋容易消泡。这是打好的红枣泥。
在无水无油无杂质的盆中打入6个鸡蛋，鸡蛋如果是刚从冰箱取出，放40度左右温水泡一下，要不很难打发，天气比较冷的话，可以把放鸡蛋的盆放在40度左右温水里打发。在鸡蛋里加入80克红糖，可以先用手动打蛋器把红糖在鸡蛋中打散，我比较懒，直接用打蛋器打发，全蛋打发到面糊有清晰的纹路不容易消失就可以了。
在打发好的鸡蛋中筛入150克低筋面粉，翻拌均匀，再加入打好的红枣泥，翻拌均匀后，加入70克玉米油翻拌均匀。准备好8寸的蛋糕模，涮一点玉米油（容易脱模），倒入搅拌好的面糊，震一下气泡。
面上盖一层保鲜膜或者扣一个大盘防止蒸汽倒流。先把蒸锅的水大火烧开（我是开始打发鸡蛋时就开小火煮蒸锅中的水，搅拌好面糊，水刚刚好烧开），小火蒸50-60分钟即可，可以用牙签试一下，没有面糊沾牙签上就好了。
这是蒸好的蛋糕
蒸的蛋糕不上火，无添加，小朋友老人都比较喜欢吃。如果有烤箱，也可以在面糊上撒点白芝麻，烤箱预热150度，150度烤45分钟，可以根据自己烤箱温度调整，用牙签试没有面糊沾牙签即可。
酸辣萝卜丁小泡菜
适合家中常备的小泡菜
可以用来解腻清口
也可以用来当下酒小菜
吃面吃饭的时候调调口味
或者
醒酒也不是不可以的
简单省事得很哟
用料：
约3000g（中等体积两根）白萝卜
若干（根据个人口味喜好定量）泰椒
500g（不要清醋和醋精）白醋
150g白砂糖
适量食盐
做法：
白萝卜去皮
切一个半指甲盖左右见方的小丁
将食盐撒在切好的萝卜块上并搅拌均匀
静置约二十分钟左右
（食盐用量依据个人口味 不建议太淡 容易没味道）
泰椒洗净去蒂
斜刀断成两截
长一点的可以断成三截
（依据个人口味准备 但不建议不放 会影响口味）
将白醋和白砂糖倒进一个大些的容器
慢慢搅拌至白砂糖全部融化
（这里的用量按照我的口味习惯 砂糖总量是白醋总量的30%）
将准备盛装泡菜的容器洗净并晾干备用
装瓶
萝卜丁在装瓶前一定用两手紧紧攥几下
尽量挤压掉萝卜丁被食盐沙出的水分
这样在食用的时候
口感会比较爽脆
同时
每放一层萝卜丁
就撒几段泰椒进去
数量按照个人口味调整
萝卜丁装满后
切记要用手压实
不要一点缝隙没有
大约保证之后的调味汁可以在萝卜丁之间自由流动即可
这样既可以保证萝卜丁每一块都充分入味
也可以节约调味汁
萝卜丁和泰椒段装好后
用汤勺将事先搅拌好的调味汁舀进泡菜瓶
速度别太快
给调味汁向下流动的时间及空间
盛装完毕后
封口保存24小时以上即可食用了
卷卷面包
不知为什么有点硬……
用料：
鸡蛋
高筋面粉
牛奶
黄油
盐
干酵母
做法：
进烤箱前……是有多丑
白切鸡
阿爷厨房
用料：
只鸡
做法：
材料
用姜蓉葱蓉红葱头腌制按摩下鸡
内外抹上盐 酒


整块的姜。
蒜头。
红葱。
青葱打个结。
都塞到鸡肚子里去。
为了不让这些材料掉出来。
然后腌制30分钟。
清理一下鸡的表面。
肚子里的那些不用拿出来。
蒸25分钟
蘸料
剁碎姜蓉
姜蓉葱末加红葱头末。还可以加指天椒
淋热油
加豉油
。
蒸好了
完全放凉才可以切。
红豆沙馅料
此方出成品豆沙馅625克左右
用料：
250克干红豆
125克玉米油
65克白砂糖
125克转化糖浆
425克入锅清水
做法：
1 开大火煮至只剩锅底水
2 用料理机（搅肉）打成泥
3 炒豆沙先一点点加油、白糖、转化糖浆
4 炒好放入无水无油盆内
5 用刮刀将豆沙压实、防止产生水蒸气
铁板鸡蛋日本豆腐
用料：
2条日本豆腐
1只鸡蛋
1只番茄
少许黑胡椒
少许油
做法：
日本豆腐切成小圆柱形（有的一买回来的时候本身就有切痕）
新鲜番茄切片
1个鸡蛋鸡蛋打散
小平底锅内放少许油，将日本豆腐一块一块放进锅内，直至塞满整个平底锅。

将豆腐煎1分半到2分钟翻面，继续煎1分钟均匀地撒上一点盐和黑胡椒粉。

均匀地撒上鸡蛋液。大约等2分钟左右将新鲜番茄片摆在上方。
再撒上胡椒粉，等1分半左右即可出锅
宿舍自制麻辣烫
买菜路上看到虾，就买了一点，自己一个人住，啥都只买一点。自制麻辣烫，操作简单又好吃。
用料：
一片片姜
一瓣蒜
1/3包火锅底料
适量火锅丸子
适量蔬菜
适量虾或其他食材
1包方便面
做法：
将所有食材处理好，备用
冷水下锅焯丸子
把虾也焯一下
锅里放少量油，把葱姜末翻炒小会儿，放火锅底料融化翻炒
加水，沸腾后下丸子
下方便面、青菜和虾，差不多的时候关火起锅
自制麻辣烫就做好啦！开吃！
豆豉烤蛏子
豆破和蛏子，经历了一次不平凡的相遇。经过发酵的豆豉带来了植物蛋白的特殊香味，减淡了蛏子的腥味，衬托出其肉质的鲜美。吃完了蛏子，豆豉也是很棒的下饭菜哦～
用料：
500克蛏子
40克豆豉
10克葱
20克蒜
10克姜
20克朝天椒
40克料酒
少许食用油
适量盐
做法：
蛏子放人淡盐水中浸泡2小时，吐沙后洗净

葱、姜、蒜、朝天椒洗净后切末待用。（朝天椒用完了我用的干辣椒代替）

豆豉20克，不是豆豉酱哦～豆豉是由黑豆或黄豆发酵制成的，品质上乘的豆豉颜色多为棕红色，鲜艳而有光降，黏稠度适中，尝起来成淡适中，有豆子的香气，入口酥软，没有其他异味。

锅内放入植物油，烧至五成热时下入葱末、姜末、蒜末爆出香味。

下入豆豉和辣椒🌶️
继续翻炒匀后盛出。

将炒好的豆豉酱加入蛏子里

加入40克料酒，
拌匀后腌制15分钟。
蛏子放入烤碗，送入预热好的烤箱，200度烤10分钟🕰
出炉开吃😋
三鲜水饺#太阳谷菜谱#
冬至  北方人的传统这一天要包饺子 一大早全家人都忙碌起来 为聚会做准备  我准备好了韭菜 五花肉糜 太阳谷鸡胸肉  虾肉  三鲜饺子是家人喜爱的 一家人在一起包饺子的过程很开心很幸福。
用料：
1000克韭菜
400克五花肉糜
170克鸡胸肉
250克虾
3个鸡蛋
2勺蚝油
1勺甜面酱
2勺生抽
2勺食用油
1勺芝麻油
1克十三香粉
5克盐
1000克面粉
做法：
首先要和面  面粉拌入清水 和成面团  软硬适中即可  醒面
馅料食材准备好
韭菜冲洗干净
太阳谷鸡胸肉 1块约重170克
鸡肉剁成肉泥
虾去壳 取出虾肉切小丁
两种肉混合
放入一颗生鸡蛋  蚝油 甜面酱 十三香粉 生抽  盐
朝着一个方向搅拌均匀备用
韭菜切碎 炒熟2个鸡蛋碎 放入馅料盆 淋上芝麻油 拌匀即可
面已经醒好 分成均匀的小剂子
擀成圆片
放入馅料
包成自己喜欢的样子
依次包好
开水下锅 盖上盖子煮开 开盖继续煮至饺子浮起来 每个饺子气鼓鼓的样子  就熟了
捞出装盘  蘸着醋吃
加入太阳谷鸡胸肉 饺子鲜嫩多汁  口感细腻
绿茶姜茶🍵
摘自：允斌顺时生活

调理寒性腹泻，急性肠炎。
用料：
半块带皮生姜
10克绿茶
做法：
病例
病例
生姜切丝与绿茶一起沸水冲泡，焖制三分钟即可。
花胶石斛莲子汤（夏日）
夏天喝花胶汤怕上火？ 不怕～ 清补吧～

这汤，清补不燥，养阴，汤味鲜而带微甜～ 

典型的广东口味～
 

「这是一人份的方子」
【与我交流请➕ xiaorou5900】
用料：
15-25克花胶
100克瘦肉/排骨
5颗铁皮石斛
5颗莲子（去芯）
1个无花果
2-3克羊肚菌（可不加）
做法：
瘦肉或者排骨：焯水，洗净；

花胶：提前泡发并洗净血油迹去腥；

莲子 无花果 洗净就可以啦～

羊肚菌：你们可不加，我是比较喜欢吃菌类，而且用于压腥味～所以我加了哈哈～
这是一人份的汤，全部食材放入炖盅隔水炖两小时就可以啦～  吃前 加盐提味～
如果是全家喝，食材分量可加多点，明火煲（熬），会更好喝～
白切牛肉
身为黑暗料理界的一把手 这个真的超简单的
牛后腿肉脂肪的含量极少 100g大概是100卡路里左右
用料：
300g牛后腿肉
适量葱
适量姜
适量盐
可加可不加黑胡椒
做法：
牛后腿肉泡水里去血水
锅子里倒水没过牛肉 放盐 生姜 葱
烧开后撇去浮沫
大火20分钟左右
转小火一个半小时到两个小时 拿筷子戳看能不能戳穿
关火捞起来放凉进冰箱
第二天拿出来切片就行了
莲蓬煮鸡蛋（改良版茶叶蛋）
很多人说隔夜的茶叶不能吃，茶叶煮鸡蛋也不好，所以把茶叶换成莲蓬，莲蓬每年夏天的时候，把莲子吃掉，剩下的串起来，放阳台上晒干，可以用一年，莲蓬有着特有的清香，非常好吃，味道不输传统的茶叶蛋
用料：
10个鸡蛋
1个莲蓬
2个八角
2个辣椒
少许花椒
3小勺盐
做法：
将鸡蛋白水煮开成型，用冷水过水，蛋壳敲碎备用
将准备好的香料和盐放入锅中，加水，水漫过鸡蛋，盐是调料盒中自带的勺子2-3勺，根据每个人口味调整
大火烧开后转小火慢炖1小时，就可以了
泡一泡更入味
牛肉烧土豆
用料：
500克牛腩肉
1个土豆
4/1包火锅底料
1勺豆瓣酱
5克芝麻
做法：
牛肉切好煮熟煮牛肉的水留着
牛肉放豆瓣酱，牛油底料
中餐16:  卤鸭翅-周黑鸭style
各种卤鸭品牌中，我只吃周黑鸭。理由：味道层次丰富，是有脑子的“辣”，不是直不笼统地辣。
这个方子基本有周黑鸭的感觉，个人很满意。
花椒不可少放。这次还放了自己做的金桔酱一大勺，哈哈。
用料：
17只（1000克）鸭翅
10克花椒
5克桂皮
5片香叶
15个干辣椒
10片姜
1个八角
20克冰糖
6汤勺料酒
2汤勺老抽
4汤勺生抽
2汤勺陈醋
1汤勺番茄沙司
调味盐
100毫升水
做法：
将所有材料放入铸铁锅，中火煮开后小火炖1小时。中间翻几次。
红枣核桃糕
武汉疫情，响应国家号召在家不出门，不给国家添乱，就在家倒腾吃的东西…
用料：
370克（带核）红枣：
300克核桃：
适量（可以不加）瓜子仁：
44克淀粉：
90克（条置订粉用的）水：
50克（可以选黄油）油：
做法：
把准备的红枣去核，洗净待用
麦芽糖…
先要把红枣放到破壁机打碎，如图（我打的差不多就行了，没有人家的细，等做到成品就看不出来了）
开始了…使用电陶炉比较控制火候，这到工序比较费时间，是个浩大工程，等半个小时可以放入麦芽糖了
炒制中，要不停的翻动，（这个时候就是放了麦芽糖了）
我没有记时间，就一直翻炒
可以放入油了
继续炒………
继续炒…
这一步可以放入订粉了，继续在炒
继续…这个时候手就好累了😭
右手换左手炒，左手换右手炒…
这样就要看到希望了……
这样可以放入核桃和瓜子仁搅拌了（放入核桃和瓜子没有拍照片）
出锅好整型了
垫张油纸，防止粘烤盘
冷却后，切条装袋
完工了……
泡菜肥牛帕尼尼
前几天我看电视，看到肯德基新出的泡菜肥牛帕尼尼，看完我就有点动心了！本来想买个尝尝味道，上网搜搜看看有没有人发试吃感受，哈哈！结果我搜到的都是吐槽，都说这个有点坑，里边都看不到什么肥牛，干脆我也别买了，直接做吧！咱自己做个真材实料的泡菜肥牛帕尼尼！

帕尼尼（Panini）是意大利一种传统三明治，用意式面包夹好馅料后，再放在专门作帕尼尼的烘烤机中加热压烤成热的三明治。帕尼尼和一般三明治不同的地方就是，一定要趁热吃！帕尼尼在刚出帕尼尼机时，被包裹的馅料香味瞬间迸射出来，所以一定要趁热吃，让帕尼尼的浓郁的香味最大程度的在口腔中散发。

帕尼尼的面包其实就是夏巴塔，之前做过一个液体量比较大的夏巴塔，可以点击这里查看之前发布的文章。这次做了个液体量小一点的，做帕尼尼的面包不能像之前做夏巴塔那样用太高的温度烘烤，不能把皮考的太硬，因为做帕尼尼还要再加工一下的，面包太硬有点压不动哈！其实我这个成品颜色有点浅了，应该再多压一会儿，表面有漂亮的焦焦的条纹图案才好看，吃着也会更香！
用料：
#帕尼尼专用面包
250克高筋面粉
4克干酵母
165克冰水
4克盐
10克橄榄油
#  帕尼尼
若干个面包
适量肥牛片
适量泡菜
鸡蛋
芝士片
生菜
做法：
把面团配方里的所有材料放在一起揉面，揉成一个光滑的面团即可。揉好的面测一下温度，温度不要超过26度。
在室温下发酵，发酵温度尽量不超过26度，实在温度高不超过28度也行。超过28度就放到冰箱里冷藏发酵。

发酵到两倍大即可，手指沾面粉在面团里戳洞，洞口有轻微回缩就发好了。
轻拍面团排气。
分成4—6份，看你想做多大的。然后滚圆，盖上松弛20分钟。
松弛后擀开。
放在烤盘上。
室温下发酵至原来的1.5倍大即可，发酵时间不会太久，最长也不超过30分钟。可以提早查看发酵状态。提早预热烤箱。
按个坑有轻微回弹就好了。
烤箱160度预热15分钟，然后把面团放入烤箱中层，上下火160度烤15分钟。
烤的时候面团会 慢慢长大。如果不长个是发过了。
烘烤结束就取出来放在烤架上晾凉。可以装袋放到冰箱冷冻保存，每天早上做早餐提前拿出来。
锅里放油，烧热后小火放入肥牛翻炒至微微变色。加入泡菜翻炒均匀后关火。
然后把面包从中间切开，放上泡菜肥牛。
芝士片、鸡蛋、生菜。
再把组合好的三明治放在机器上盖上机器加热2—3分钟即可。没有机器平底锅也是可以的。用铲子压，压完一面翻面再压一面。
压的时候看到那个汁水流出来，我的口水也快流出来了。
压好以后应该是比较薄的，我没有使劲压。然后就赶快趁热吃哦！一定要趁热吃！这时候的帕尼尼太美味啦！
炸酥肉
最爱川味火锅中的炸酥肉。刚出锅的酥肉，外酥里嫩。配上花椒的香味，瞬间打开味蕾。
炸酥肉也可以搭配白菜炖着吃，也很美味。
用料：
原材料：
适量五花肉
2个鸡蛋
适量淀粉
1把花椒
调味料：
1勺生抽
少许盐
做法：
热锅，下入花椒，干炒香。
晾凉后，放入料理机打碎成末。
五花肉切成约2毫米厚的片。
肉片中加入生抽，盐和一半的花椒粉，拌匀，腌制半小时。
鸡蛋、淀粉、盐和剩余的花椒粉搅拌均匀。淀粉一点点加入。
基本上到这个浓稠度就可以了。
将肉片加入面糊中搅拌均匀。
热锅加入宽油烧热。放一根筷子，见筷子周围有成串的小气泡就可以下肉了。
一片一片下肉，全程中火。
炸至金黄后捞出。
所有肉片都炸完后，烧热油锅，高温复炸第二遍。这样会更酥脆。
捞出沥干油，装盘，开饭！
配上点辣椒面孜然粉都很不错。
鹌鹑蛋花甲汤
这个菜也是我一时兴起的做起来，想不到味道很不错，鲜。小孩很喜欢吃
用料：
个鹌鹑蛋
根葱
克盐
鹌鹑蛋可以多放几个
我买7元鹌鹑蛋花甲5元
姜
做法：
买回来的鹌鹑蛋下锅煮熟再拿出来放清水里，脱壳。再放花甲下锅煮开花甲差不多都张开了就可以拿出来。用清水洗几次，洗了这个花甲就不会吃到沙子。
锅里烧开，放点油再放洗好的花甲鹌鹑蛋葱头姜一起下锅炒几下再放清水煮开。就可以起锅了，装在盘子里吃了😊
草莓恋人夹心饼干
配方来自《饼干研究室》
用料：
115克黄油
95克糖粉
35克全蛋液
20克淡奶油
120克低筋面粉
35克玉米淀粉
草莓巧克力酱:
65克白巧克力
20克黄油
7克草莓粉
做法：
面糊:糖粉+全蛋液+淡奶油搅打均匀
加入粉类（过筛混合好的低筋面粉、玉米淀粉），拌匀
加入融化黄油，拌匀，放入冰箱冷藏30分钟
将面糊取出抹入方形瓦片模具，刮平，拿起模具
烤箱180度预热，中下层烘烤7—8分钟，不要使表面上色，出炉后饼干是软的，此时不要移动，放在烤盘中自然冷却后，饼干会变硬
草莓巧克力酱:白巧克力隔水融化，加入黄油、草莓粉拌匀，静置冷却
将草莓巧克力酱抹在薄饼上，另取一片盖上即可（也可以将内馅装入裱花袋，裱花袋剪小孔，将内馅挤在饼干片上）
饼干片不夹馅也好吃呢😋
荷叶叫花鸡
七公，还记得射雕英雄传里蓉儿的叫花鸡咩？古代人民的“户外运动”装备不齐全，哪像现在还有气炉炭火啥的的，抓一只鸡，拔毛去脏，荷叶一包，泥巴糊一把封住，往火堆里一丢，过一个时辰刨出来敲掉泥巴拨开荷叶撕扯鸡腿啃起来。时代进步了我们自然不需茹毛饮血，保留传统做法的同时略作改进，锡纸和烤箱完全可以解决泥巴和加热的问题滴。
用料：
少许花椒八角
1只小仔鸡
一包泡菜盐
4个香菇
适量葱姜
少许花雕酒
做法：
海盐或泡菜盐加花椒八角一起炒香，炒到盐发黄。稍冷。
仔鸡去毛净膛，皮上和腹内抹花雕酒，挂一会风干。
温热的花椒盐给鸡按摩，注意每个角落，咯吱窝大腿根。。。直至按摩到粗盐融化。
姜葱捆扎，与撕开的香菇一起塞入鸡肚子。
嗯我觉得这只鸡被按摩的很享受。。。稍稍切断腿与鸡脚直接的骨方便鸡的聚拢。
塑料袋扎起来，冰箱腌制数小时
腌制后取出，包入荷叶
荷叶包裹紧，可以用棉线捆一下。
荷叶外再包裹油纸一层，两层锡纸，裹紧。
放入烤箱160度90分钟。
烤制过程丝毫闻不到鸡味或荷叶香味，封锁的很好。烤完稍冷取出，荷叶以软软的服帖在鸡身上。
打开，鸡本身的油脂的鸡汁留在荷叶里，鲜美滋味锁的很好。
鸡汁倒出，鸡稍冷就可以撕开吃啦，或者刀切也行。假如觉得味道淡了，可以蘸着鸡汁吃。
用三黄鸡或清远鸡最好。但是我木有买到，为了赶着荷叶新鲜的时候拍照，就菜场随意拎一只小鸡了。
鸡皮淡黄，有的光线下不太好拍啊。皮滑肉嫩哟！
鸡叉炖土豆（鸡腿肉同适用）
用料：
自己决定鸡叉骨
2个土豆
1个青椒
3勺料酒
8片姜
4瓣蒜
各2勺生抽 老抽 耗油
适量盐
适量五香粉 辣椒粉
做法：
土豆切好备孕
青椒 蒜 姜 切好备孕
鸡叉骨 开水下锅，焯水，加适量的料酒 姜片
焯水 洗净，（怕不熟可以多煮会）
起锅烧油，下入蒜瓣 姜片 加入鸡叉骨
炒差不多加入2碗水，加生抽 老抽 耗油 鸡精   喜欢汤拌饭的可以加点白糖
重点来了！秘制😏适量五香粉和辣椒粉
炖差不多加入土豆，快出锅加青椒，加盐
出锅啦❗️美味～
深受年轻人追捧的培根披萨
第一次在下厨房传菜谱，还不太熟悉程序，不太会编辑。
看似高大上的披萨，其实做起来并不复杂。可以在大型超市买现成的饼胚，也可以在家揉面自己做饼胚，加上美味的馅料，完全可以做出香喷喷的披萨来。
培根披萨口感丰富、荤素搭配、营养均衡，馅料多多，放什么料完全由自己来搭配，用来做早餐和午餐非常合适。
一个九寸披萨的参考分量如下：
用料：
150克高筋面粉
5克酵母
90毫升温水
适量培根
适量奶酪
适量披萨酱
半个洋葱
半个青椒
5克白糖
5ml橄榄油
半个洋葱头
适量玉米粒
做法：
做法：
       1.披萨酱：可以自己熬制浓稠一些的西红柿酱作为披萨酱，也可以在超市买现成的番茄酱来代替。
       2.  把面团材料放入盆中和成面团，盖上保鲜膜放置半个小时以上，擀成饼胚。
擀好的饼丕放入烤箱烤2分钟左右后取出，抹上披萨酱、撒上撕好的奶酪、再撒上青椒丝和洋葱丝
铺好培根片，再撒上少量的洋葱丝青椒丝
烤箱温度200°C左右，上下火20分钟左右。时间和温度根据自己家烤箱调整。
烤好后，再撒些奶酪入烤箱烤5分钟左右，切个米字开吃！
营养丰富，热量也不高的培根披萨，非常适合做早餐或午餐。
汤羹|红豆小米粥
上班族的我
每天中午吃外卖总感觉油腻油腻的～
实在不想再吃了
难得买了北鼎的养生壶，不用真是白不用
用料：
30克红豆
30克米
适量水
2～3颗桂圆
5粒枸杞
10克冰糖
做法：
北鼎养生壶有个预约的功能～
前一天晚上先将红豆和米洗干净，放入养生壶的里。

预约好时间，起床的前一个小时就可以，一般粥汤模式是一个小时。
然后就可以安静静地去睡觉了。
北鼎养生壶是贵，但是贵真的有贵的好处，天晓得它居然一点声音都没有，自己安安静静地炖粥～
起床后先将桂圆、枸杞、冰糖放入炖好的红豆小米粥内，然后就去洗漱。
洗漱完毕，将新鲜出炉的红豆小米粥倒入保温料理煲内，妥妥地放到中午吃，温度还是妥妥的～
『腹黑总裁爱上你—黑芝麻米面包』
突然想给它取一个骚气的名字
嗯
挺突然的

可做8个左右

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
400克日清米面粉
100克高筋粉
280克水
5克高糖酵母
20克黄油
【黑芝麻馅】
150克黑芝麻粉
50克低筋粉
100克蛋液
270克淡奶油
100克奶酪
60克糖（自行调整）
做法：
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋 加入酵母和黄油
揉至扩展阶段 
分割成80克一个小面团
滚圆 松弛十分钟
准备内馅:材料混合均匀即可
甜度请自行调整
馅的比例我给出的比较大 主要看做多少个面包哈
请自行调整哦
倒入不沾锅 最小火炒干 状态如图
别太干 能成团就行了
捏成小剂子
包馅
捏紧 捏死
正面
放入烤盘进行发酵 38° 发20分钟
稍微有大一点就好
我们这款面包追求的是扎实
发酵完成 撒米粉 割口子
烤箱上火180下火190预热20分钟

中层 烤制22分钟
上色后记得盖锡纸
出炉
时间温度仅供参考
公号 欢迎订阅
唠嗑捡趴活群
kenwood制做燕麦小面包
厨师机制做，只要等待发酵的时间了，小烤箱一半量就OK了，除非和我一样懒，多做几个可以吃两天
用料：
400g惠宜高粉
45g糖
6g发酵粉
12g盐
40g黄油
300g牛奶
表面装饰用桂格麦片
刷表面用全蛋液
做法：
所有材料放进桶里
2档8分钟，三档5分钟出手套膜
盖上保鲜膜初次发酵两倍大小后，分70g一团，我分了11份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
压扁排气，擀成长条，再卷成橄榄形。要留出面包二次发酵的空间喔，这个是二次发酵好刷好蛋液，撒上麦片的图了，一个人做着做着就忘记拍照片了
185度中层18分钟
黑鱼汤 电饭煲版本
用料：
1条（1.4斤）黑鱼
2条葱
4片生姜
一大勺盐
抖4下胡椒
1平勺鸡精
做法：
黑鱼洗净，背上割开，洗净备用
热锅倒油，将鱼放进锅里 两面炸至金黄色
立即【加水】漫至鱼身上面
盖上锅盖
沸腾后，关火，掀开锅盖
将鱼和汤倒入电饭煲中
再添点水在电饭煲内，盖上锅盖烧
葱姜备用
水沸腾后将锅盖半封闭式继续煮
若是在炒锅里煮的，就可以将锅盖完全掀开煮
汤煮的白白的之后放入生姜、葱继续煮
（步骤5-8大概煮了20分钟）
一大勺盐备用
鱼头煮至很烂的时候再依次放入  盐 、胡椒粉 半盖锅盖继续煮（步骤8-10大概18分钟）

煮7分钟左右，关火
一平勺鸡精放入鱼汤里
煮好后的鱼汤（不喜欢吃葱姜的就可以把葱姜捞掉啦）
装盘
荷塘小炒
用料：
节1藕
克1荷兰豆
朵5木耳
克1百合
勺1鸡精
克1盐
瓣2大蒜
做法：
都切好，爆炒一分钟，放盐，出锅放点葱花。
香辣小龙虾
吃龙虾的季节又到了，怕外面的龙虾不干净，那就自己做咯
用料：
2斤小龙虾
1瓶啤酒
适量姜
2头蒜瓣
半个洋葱
4根青椒
1勺白糖
俩勺豆瓣酱
2勺生抽
1大勺盐
1根黄瓜
适量干辣椒
适量花椒
适量香叶
2个八角
做法：
小龙虾买的时候让老板帮忙杀好去尾巴的那根线，用清水洗净，牙刷每只刷干净备用，洋葱切小粒，大蒜剁碎，青椒、黄瓜切滚刀
锅烧热水，水开加料酒，姜片下小龙虾焯熟。
热锅烧油下蒜末，洋葱，姜片炒香。
下豆瓣酱，生抽，干辣椒，花椒抄香
导入小龙虾翻炒均匀。
➕一瓶啤酒。
➕黄瓜，香叶，八角炖煮10分钟。➕青椒煮2分钟，➕盐巴白糖。
就可以出锅啦～
鲜奶葡萄干纸杯蛋糕
以前不喜欢吃这些纸杯蛋糕，突然有一天觉得玩烘焙不会做的话不是说不过去吗，而且女儿也喜欢吃，于是就做了七八遍，终于有像样点的成品了，家婆评价跟外面买的一样好吃(｢･ω･)｢嘿，特意创建这菜谱，只是方便自己以后做，怕隔时间久了我这烂记性.......
我是参考这个椰香蛋糕来做的，http://m.xiachufang.com/recipe/100460577/?from=singlemessage           做了几次然后擅自改了方子，却发现这样对我来说最好做，因为技术不够啊杯具😂
用料：
5个鸡蛋中号或大号  取蛋白
70克细砂糖
1-2滴柠檬汁或醋
以上为蛋白霜用料
5个蛋黄
2克盐
85克低筋粉
40克玉米油
77克全脂牛奶
以上为蛋黄糊用料
适量葡萄
做法：
分蛋，蛋白放进冷冻库，蛋黄与玉米油打均匀至乳化，即看不到油珠，均匀细腻的状态，这个步骤好重要，不能省；再加入牛奶搅拌均匀，低筋粉过筛两次，z形拌匀面糊，不要画圈搅拌以免起筋消泡，影响成品质量。
从冰箱拿出蛋白，加一两滴醋或柠檬汁，打至鱼眼泡加入三分一细砂糖，均匀后再分两次加完，直至蛋白如图状。
加入三分一蛋白到蛋黄糊，切拌加翻拌拌匀面糊，然后再分两次加入蛋白拌匀
拌好的蛋糕糊如图细腻，尽量不要拌太多次以免消泡。
倒进纸杯中，倒一半就加几颗葡萄干，倒完再加一两颗葡萄，此方可做中号纸杯10杯左右的蛋糕。
放进预热好的烤箱，160-170度25至30分钟，如怕上色深可调低一点上火，时间到等5分钟再取出。
完成😍
组织细腻😘
莴笋叶饭
春暖花开，朋友送了我一把自家长的莴笋，莴笋叶碧绿鲜嫩，用来煮饭清香的很
用料：
莴笋叶
盐
食用油
大米
做法：
莴笋去掉老叶，把新鲜的嫩叶摘下来，清洗干净，沥水

把沥水过后的莴笋叶切碎放在一个干净的盆里，放入比相应炒菜量略多的盐，用手把他们好好揉一揉，变成图上这个样子，静置一刻钟
这时可以淘米，我今天煮的是我大江苏的大米，不吃水，所以水的量跟米一样高就可以了，图上的水加的有点偏少，总而言之，就是煮饭留的水要比平时煮饭放的少，因为莴笋叶炒的时候会出水，煮饭的时候也会出水，菜饭最怕米饭煮的软烂，粒粒分明口感Q弹的饭饭才好吃
挤出菜叶多余的水份
开火，锅里倒油，叶类蔬菜我喜欢用菜籽油，炒出来的菜口感更润更香，油热放莴笋叶开炒，七八成熟的时候关火略尝一下味道，因为是要煮饭的，所以吃口咸一点才够好，一般都要再加点盐拌匀
把炒好的莴笋叶均匀铺在准备好的大米上，盖好锅盖开火煮饭了
煮好起锅前把米饭和莴笋叶拌一下
有着特殊香气的菜饭可以开动了，锅巴最香哦
懒人榴莲酥
蛋挞皮买多了，小冰箱放着太挤，加上刚买了榴莲，就想尝试一下做榴莲酥
用料：
适量榴莲
一个鸡蛋
若干蛋挞皮
适量芝麻
做法：
蛋挞皮拿出解冻，十分钟左右，大概稍有变软就行啦
把榴莲用手捏成泥，记得带一次性手套，毕竟榴莲很粘手。
将榴莲泥用勺子盛入蛋挞皮里，不要太多，否则等会蛋挞皮会合不上
将装好榴莲并合上的蛋挞皮放入烤箱，温度上下火200度
15分钟后拿出来把蛋挞托去掉，刷上鸡蛋液，并撒上芝麻（家里没有黑芝麻，就用白芝麻顶顶😁）
放入烤箱再烤10分钟，至表面金黄
取出后翻面再烤10分钟，这样两面都金黄酥脆啦
川香豆豉鱼🐟
就是好吃呀！

豆豉的独特酸感融入花椒的香麻和小米椒的尖辣，一起与蒜瓣在油锅里翻炒，四种地道重庆作料烩出我们自己家的豆豉鱼🐟

我是给Cicen做饭吃的威廉哥！吃地道家常菜看我👀，没得问题
用料：
适量豆豉
20枝小米椒
一把花椒
4枚蒜瓣
适量盐、味精
量多油
一条武昌鱼
1只鸡蛋
量多淀粉(葛粉)
做法：
给鱼做前期处理: 

1. 用水洗净，沥干(真的要里里外外都洗几遍，干净整洁即可)；

2. 片鱼(在鱼身上每隔几厘米就横切一道口子，这样是为了鱼肉更入味焦嫩)；

3. 准备一个蛋，打匀后倒入放鱼的碗中，里外抹两遍；

4. 在抹了鸡蛋的鱼上敷淀粉(最好是葛粉)，一遍一遍地抹，这样可以让淀粉和蛋黄更好贴合鱼肉；

抹好后静放就好。
小米椒切断备好。
豆豉切细(味道更易抒发)。
备油，大火，油温需加热至高温(接下来几步小心烫手)。
将鱼🐠放入，正反面交替炸久一些(注意不要频繁翻动)，用筷子戳动检查鱼肉情况，大概5-8分钟(看鱼大小以及肉质等)。
这种黄😳😳😳！
翻动翻动翻动⚽⚽⚽！
起锅啦！装盘先，然后将锅中满满的油倒一些到小碗中，留适量油来调制豆豉等作料。
中火，依次加入4枚蒜瓣，一把花椒，绿油油的小米椒以及豆豉，翻炒久一些(大概3-5分钟)，直到自己闻到持续不断的香辣味。

快好啦！兴奋兴奋😱
Vale👌
放入适量盐(大概一勺)，味精(大半勺)，等融入作料后开小火，准备淋在鱼上。
淋淋淋，一层接一层。
结束，端盘，不要太好吃！😳
豆豉鱼成品😍。

你们还想吃什么菜，可以留言告诉我哦🍜🍲🍵
小黄瓜咸菜，自制爽口下饭
逛菜市场的时候，发现有卖小黄瓜的，买了二斤，腌咸菜。
用料：
1000克小黄瓜
至少200克盐
至少250克生抽
1匙蚝油
数粒花椒，大料
半块姜
半头蒜
1匙白酒
50克白糖
一勺油
2-3个干辣椒
做法：
小黄瓜洗净。
全部用盐抹均匀。最好用有孔的盆，下面放个小盆方便空水。
腌制一宿，挤干水份。
空出的水。。。。。。
姜蒜切片。
油热，把花椒大料，干辣椒用油炸香，晾凉。
各种配料倒入黄瓜，个头大的切一刀。密封放入冰箱，二十四小时后就能享用了！
素炒茭白
用料：
3条茭白
1/3条胡萝卜
1条红尖椒
2小勺蚝油
适量食盐
适量鸡精
做法：
茭白洗净切斜片 胡萝卜洗净切斜片   红尖椒斜切
热锅冷油  待油8成热下胡萝卜片略炒1分钟再下茭白炒1分钟 下蚝油食盐鸡精些许开水再炒片刻待入味即可装盘
红糖糍粑
用料：
红糖
糍粑
油
水
做法：
红糖用半碗水化开
锅内倒少许油，放入切片的糍粑，小火煎至两面金黄，糍粑外脆内软
此时倒入红糖水，小火收汁即可
烧泥鳅
用料：
1只泡姜
4根泡辣椒
6瓣蒜
1勺辣椒酱
2支芹菜
2支香菜
1个红椒
1根黄瓜
适量花生油
2勺老抽
1/4勺胡椒
2斤泥鳅
适量大葱叶
做法：
热油，依次放入泡姜、蒜、泡辣椒、辣椒酱、芹菜根、香菜根。
煸出香味后依次放入红椒、黄瓜、老抽，再加入两小碗的冷水，盖上锅盖小火煮开。
煮开后，倒入泥鳅（转大火，不盖锅盖），再加入胡椒、芹菜叶和葱叶，翻炒均匀，15分钟后关火，撒入香菜叶盛出即成。
沔阳三蒸
说起沔阳，很多朋友可能不知道在哪里，说起仙桃，可能还是有很多朋友不知道在哪里，但若是说起奥运冠军杨威、李小双、廖晖，那可是无人不知，无人不晓了。嗯。。嗯。。沔阳（仙桃）正是这三位奥运冠军的家乡。俗话说“一方水土养一方人”，几位奥运冠军驰骋赛场，所向披靡，谁说和家乡的美食没有关系呢？大家猜出来了吧，今天我给大家介绍的这道菜，就是滋养了多位奥运冠军的湖北特色菜－沔阳三蒸。
沔阳是江汉平原上的一个大县，历史上曾包括了今洪湖市，近年改制为仙桃市。这一带水面较多，物产丰富，是著名的鱼米之乡。沔阳人爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为“蒸菜之乡”。三蒸即三样蒸菜，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，有的说指蒸鱼、蒸肉，蒸丸子，有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸子。曾专门赴仙桃考察沔阳三蒸现状的中国烹饪大师孙昌弼表示，“三蒸”最早指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。目前，在当地人家仍非常流行。
“沔阳三蒸”源于何时尚无定论，但与沔阳是水乡泽国有关。据记载，当时沔阳是：“一年雨水鱼当粮，螺虾蚌蛤填肚肠。”平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拌合鱼虾，野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。久而久之，便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿为上品。
今天偶做的三蒸是：蒸鱼、蒸肉、蒸茼蒿。其实，您也可以任意搭配，蒸出属于自己的“三蒸”。
用料：
三层五花肉
草鱼
筒蒿
盐
酱油
姜末
料酒
白糖
猪油
适量米粉
做法：
将五花肉切稍厚的片，草鱼切块，茼蒿洗净，将肉、鱼、茼蒿分别入盆
米粉用少量水拌匀
鱼肉调入盐、酱油、姜末、料酒、米粉、猪油拌匀，腌20分钟
五花肉调入盐、酱油、姜末、料酒、米粉拌匀，腌20分钟
茼蒿调入盐、白糖、猪油、米粉拌匀
将鱼肉、五花肉、茼蒿分别入小笼屉蒸10分钟、50分钟、6分钟即可
親子丼（日式鸡肉鸡蛋盖饭）简易版。宝宝喜欢
親子丼(おやこどん) 亲子丼是日式盖饭的始祖。亲子丼的「亲」代表鸡肉，「子」代表鸡蛋，两种材料间的关系，所以命名为亲子丼。
盖饭简单时短，不油腻，孩子很喜欢。
做的是一人份（可以增量）
用料：
2个鸡蛋
1/3个洋葱
少许酱油
一碗热米饭
少量鸡肉（我用的鸡胸脯肉）
少许万能调料
2勺糖
腌制鸡肉调料
1勺淀粉
少许料酒
少许盐
装饰用
少许黑芝麻
少许香菜
做法：
我用的是鸡胸脯肉，切块，放入料酒、盐、淀粉，抓匀，放冰箱冷藏10分钟。提前腌制好。
准备2个鸡蛋，打好，不用打的太散。稍微打几下即可。
圆葱切5cm左右长条（块、丝都可）根据个人喜好。
调制调味酱料。准备一个碗，将酱油、糖、万能调料放在一起搅拌均匀。（口味偏重的 也可以加一点盐）
平底锅微热，小火。放入腌制好的鸡肉。两面微煎出锅。
擦干平底锅，中小火，倒入调制好的调料汁，放入圆葱、鸡肉。小火入味。（如果感觉汤汁很少，可以见一点热水）9成熟时，放入1/2鸡蛋液，淋在上面，不用翻动，盖上锅盖焖一会，鸡蛋液熟了之后再淋上剩下的1/2鸡蛋液，小火盖上锅盖焖一会。这时候可以盛一碗热米饭待用了。
鸡蛋液8-9成熟时就可以关火了。（根据个人喜好，喜欢十分熟，就等蛋液全好了再关火）。 铺在盛好的热米饭上。撒点黑芝麻、香菜装饰即可。（也可以放其他喜欢的来装饰，我是用家里现有的材料）。
鸡肉松软可口
親子丼
吴克己原方——盐之花可颂
用料：
200克高筋面粉
134克冰水
4克海盐
5克白砂糖
1.5克低糖酵母
40克黄油
少许玫瑰海盐
做法：
除黄油外所有材料低速混合成团 中速搅打5-6分钟后 ➕室温软化的黄油 
低速让面团完全吃进黄油后 转中速搅打到九分筋
盖保鲜膜室温醒发1.5个小时 1小时后翻面 ⬆️
平均切割成5份（90克/个） 滚圆 盖保鲜膜醒发20分钟
整形分解图⬆ （点开看）️
准备两份无盐黄油 一份加热到液体状态 （10克左右）一份切小长条备用（可撒一些面粉防粘）（5克/个）
整形 整形好的盐可颂 盖保鲜膜室温发酵1小时（2倍大）
发酵好的盐可颂 表面刷黄油液 撒粗粒海盐（也可以撒黑芝麻 白芝麻 奇亚籽等）                               直接烤 面包口感会比较弹 喜欢松软口感的可以静置10分钟再烤哦
预热烤箱上下火230度 中层 烤制12分钟（10分钟时看上色）
撒了黑芝麻白芝麻奇亚籽的
直接吃或切开做开放式三明治 都是极好哒😋
麻辣烤鱼（家庭简单版）
很爱吃鱼，也爱吃辣，添加自己喜欢的配菜，一锅热腾腾的烤鱼，在家也可以吃到。并且超级简单，手残党也可以哦！
用料：
1条草鱼
半个洋葱
¼包火锅底料
适量粉条
适量干豆腐
适量香菇
适量蟹柳
适量干辣椒
适量小葱
4瓣蒜
做法：
草鱼切开，在锅里双面煎熟。（也可以用烤箱烤一下）
洋葱和蒜炒香，加入火锅底料一起炒。
放入煎好的鱼，加水。
加入自己喜欢的配菜。（我加了粉条，干豆腐，香菇，蟹柳）
盖盖子焖10分钟。
如果你也加蟹柳，10分钟后开盖加入，过早加会散掉，淋入酱油。
干辣椒，小葱花，（也可以加点花椒）浇热油，完成了。
美美的一锅烤鱼就做好啦！开饭啦！
超快手部队锅风味火锅
凛凛寒风～瑟瑟冬日～
工作一天晚餐来一锅暖暖的部队锅，简单快手又美味，真的超满足了
次菜谱非正宗部队锅做法，望勿喷
用料：
1/2（较清淡）味好美部队锅风味底料
一盘各种蔬菜
一盘各种菌类
一盘各种火锅丸子
若干肥牛
做法：
准备各种食材，只要自己喜欢的我随意加了
将食材摆入锅内
倒入适量味好美部队锅风味底料
锅内倒入适量清水，煮开
煮熟，开吃了～
暖暖的，美味又简单，超满足
橙汁藕
用料：
一节藕
适量甜橙味果珍粉
做法：
选择嫰一点的二节，或者是头节藕，洗净刮去外皮切成片放水里泡着备用。
净锅放水烧开，放藕片焯水断生，捞出放凉开水里过凉。
取一带盖大碗，放甜橙味果珍粉用适量凉开水调匀，放藕片浸泡，盖上碗盖放冰箱冷藏。几个小时后就可以享用了。
酸酸甜甜的橙汁藕装盘上桌开吃啦。
芹菜肉丝打卤面
用料：
三两肉丝
一斤芹菜
一斤半细面
三头蒜
一小段葱
两片姜
一片白芷
五颗花椒
两滴蚝油
少许盐
一勺十三香
两大勺酱油
做法：
上笼蒸生细面二十分钟
炒菜：1、炒锅入油，爆香花椒、白芷、葱姜蒜后，放入肉丝，翻炒变色后，加入十三香、盐、蚝油、酱油，翻炒上色后，放入芹菜，翻炒两分钟；2、菜炒熟后，加入三碗水，炖五分钟
菜炖好后，将蒸好的细面放入锅中，轻轻筷子挑面，拌均匀，面上色为止
翻拌上色后盖上锅盖，小火焖几分钟后，用铲子翻拌，搅匀菜面，炝锅底，防止粘锅底，盖上锅盖，关火，等五分钟后，美味的卤面就做好了
香辣绵软浓姜番薯糖水
夏日炎炎，来碗姜汁番薯糖水🥣健康饱腹，润肠开胃。这款糖水口感滑润、香甜醇美。
用料：
4个红薯
1个小黄姜
适量黄冰糖
适量水
做法：
红薯洗净浸泡15分钟左右，刨皮。
切块后继续浸泡，直至煮之前才沥干水
小黄姜洗净，放入榨汁杯，加入适量水，开始榨汁
榨汁完毕后，使用滤网过滤姜汁。
将番薯放入冷水锅，大火煮开后，倒入姜汁，沸腾后转小火，盖上锅盖焖煮1.30h左右，即可下黄冰糖调味。
Q弹鸡蛋羹
用料：
白砂糖
两个鸡蛋
一碗水
做法：
把白砂糖放入碗中(按自己的口味加入所需要的白砂糖)再加入白开水，进行搅拌。
再拿多一个碗，打入两个鸡蛋把鸡蛋进行搅拌。

把冷却后的糖水与鸡蛋液加入一起搅拌好。
搅拌后的鸡蛋糊弄上保鲜模，在保鲜模上面弄几个孔放入锅中，煮十分钟左右就可以了！！(๑≖ิټ≖ิ)✌
蒜蓉蒸扇贝
用料：
n只扇贝肉
1把粉丝
3头蒜
4勺耗油
2勺酱油
做法：
粉丝热水烫软后平铺盘底
粉丝上平铺扇贝肉n只 
大蒜剁碎  锅内热油  放入大概一头半的量  加耗油和酱油  炒制完后平铺到扇贝肉之上
另一半生蒜铺到炒制的蒜之上
然后把铺好的盘子放到锅内开火后蒸五分钟
蒸完之后撒上点青葱沫  锅内热油 油热后均匀浇上
牛油果香蕉奶昔（饱腹减肥健康夏日早餐）
用料：
1/2个牛油果
1根香蕉
1盒酸奶
1/2-1 cup牛奶或者Coconut Water
1 tablespoon 奇亚籽
做法：
牛油果从中间沿着核划开成为两半，将刀插入核中向外拔，可以很容易去核，将去核的牛油果划几刀用勺子挖出来放入料理机；
加入香蕉1根，切成5段，加入1杯酸奶，1/2 - 1 cup 牛奶（加入1/2 cup牛奶成品会很稠，加入1 cup牛奶成品会稀一些），1 tablespoon奇亚籽，料理机速度从低到高打1分钟即可。牛油果香蕉奶昔含有丰富的蛋白质、植物脂肪、纤维，提供一天所需能量，是最佳早餐选择。
莴笋—热狗香肠炒
用料：
1根莴笋
1根香肠
做法：
莴笋切片
香肠切片
热油
炒香肠
加莴笋
盐巴鸡精适量
杂蔬煎饼
#早安☀️ 
杂蔬煎饼🌮 
外焦里嫩
有蔬菜的菜香味[色]
少油腻健康营养[爱心]
用料：
两个鸡蛋
100克面粉
一根胡萝卜
半根黄瓜
适量克盐
适量克水
做法：
将所有准备蔬菜食材用刨丝器擦成丝放入盆里备用
把擦好蔬菜丝，鸡蛋🥚，水，盐一起放入盆中
将准备所有食材搅拌成粘糊，按个人口感，喜欢有劲可以稠点也可以稀点
锅用小火烧热，放入一点点的油，油热后用小汤勺舀一勺放入锅中，用小铲推平成小圆饼
慢慢小火煎
煎至一面金黄后又翻过来另一面煎至金黄后
两面煎熟就可以出锅了，装盘
外焦里嫩的杂蔬煎饼做好了
新年庆典筑前煮
筑前煮的蔬菜按平时就是普通的滚刀块切法，但由于是节日庆典食用，故很多蔬菜均装饰切法。筑前煮是用了充足的根茎类蔬菜，即使冷掉了味道也非常好吃的煮菜。
佳人府网站未经许可，又擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
#材料（4人分）
1个（约350g）去骨去皮鸡大腿肉
180g冬笋
8厘米长一段胡萝卜
300g芋艿或芋头
180g莲藕
4~6朵水发香菇
1/2块魔芋
12枚荷兰豆
#煮汁
1/2杯浸泡香菇的水
6大匙酱油
4大匙味啉
4大匙料理酒
4大匙砂糖
1杯日式高汤
少许醋（浸泡莲藕用）
适量色拉油
做法：
鸡肉切成一口大小的块；竹笋或冬笋、芋头、莲藕（要先刨去外皮）切成滚刀块，荷兰豆撕去老筋； 胡萝卜切成
8～1厘米的园片，用模具压成梅花型，再用刀削成螺旋型梅花；
除鸡肉以外，所有的材料放在一个耐温的容器中，盖上保险膜微波炉加热（约3分钟） ；
魔芋用装饰切法（如果是平日就用手撕成一口大小的块，或用金属调羹挖成一块块）； 水发香菇切成两半；
锅中加热加色拉油，把鸡肉放进去煎炒，用中火约2分钟，再加入其他材料（除荷兰豆）快速翻炒，用中小火约煮2分钟；
放清汤和调味料调味，大火煮开转小火煮约10分钟，盖上小锅盖或落盖（落盖是用油纸剪一个跟锅子差不多大的圆形，中间再剪几个小洞）；
用大火収至汤汁剩1/2时，再加入豌豆后关火， 盛入容器中。
核桃酥
第一次尝试做这种小点心，最后成品没有让我失望。香甜酥脆。 源于对美食蠢蠢欲动的心，记录一下这美好的时刻！
     这款核桃酥简单随意，上手快，要求不高。食品材料多加点少加点都没关系。核桃可以换成别的坚果（随自己喜好）。
   新手宝宝们可以尝试着做一下。
用料：
90克玉米油
70克白棉糖
1只（中等大个）鸡蛋
1克盐
2克小苏打
200克低筋面粉
  适量核桃碎或者花生碎
做法：
首先把玉米油、糖、盐混合均匀，这一步忘拍照了。然后把鸡蛋液倒入玉米油混合液里充分拌匀。
把低筋面粉和小苏打放入拌匀的鸡蛋液体里，放入适量核桃碎（可以不用烤熟的）
先用筷子拌匀，再手上戴上一次性手套揉成面团（软硬适中）。
烤盘上垫油纸，把面团分成一个个小圆球，然后中间用拇指摁一下，做出造型。家里有芝麻的可以放点装饰一下。正好家里没有了就没放。
酥香的核桃酥出炉了，口感不错。
烤箱170度预热5分钟，然后烤20分钟。每个烤箱的温度性能不一样，烤的时候自己看着点，别烤糊了。
粗粮细作--洋葱玉米饼
粗粮富含纤维素，是新时代的健康食品，但由于它比较粗，口感不细腻，难以让更多的人接受，而且膳食纤维不能转化成糖，因而咀嚼纤维，味同嚼蜡。尽管如此，只要懂得粗粮细作，就能改善口感，使得粗粮既健康又美味。
这款洋葱玉米饼，可以让你吃出小点心的口感，大人小孩都喜欢。
粗粮细作，营养加倍。
用料：
1只鸡蛋
1袋鲜牛奶
200g混合玉米面（中粗）
80g小米面
适量甜玉米粒
1颗（230克左右）紫洋葱
做法：
将洋葱处理干净，切碎备用
将玉米面小米面放在容器中，加入2.5克无铝泡打粉混合均匀，加入牛奶充分搅拌，和成稀面团 ，盖布醒发15分钟
将鸡蛋磕入干净容器中，加两到三滴白醋，一点点砂糖，用打蛋器将全蛋液打发成做蛋糕的海绵状，如图。筛入一手握低筋面粉，切拌均匀，备用
将醒发好的玉米面团（稠糊状），加入洋葱碎了，加甜玉米粒，加入少许食盐调味，混合均匀，加入打发的鸡蛋液拌匀备用
电饼铛烧热，用刷子涂上一层薄油，将混合好的鸡蛋牛奶洋葱玉米糊用勺子舀到电饼铛中 烙熟，装盘即可食用。
小贴士：喜欢绵软厚蛋烧口感，玉米面糊要稀一点，可以适当，再多加半个或一个鸡蛋。喜欢酥松的口感，玉米面糊要稠一点。蔬菜可以根据自己的喜好更换（胡萝卜等），甜玉米粒我用的是甘竹玉米粒罐头，省事。
这款玉米饼，好吃到让不喜欢吃粗粮的你，停不下嘴
沫沫的早餐
让儿子每天吃好是我最大的愿望
用料：
行动力爱心一份
再坚持✊坚持
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
火腿奶酪鸡蛋三明治
早晨快手菜，材料备好只需要15分钟就能搞定，再冲一杯咖啡，正好( • ̀ω•́ )✧
用料：
2片全麦吐司
2片火腿切片(也可以是其他腌制肉类切片)
2片奶酪切片（我用的高达奶酪）
1个鸡蛋
半只西红柿
适量生菜
做法：
小烤箱打开，烤架上依次放上两片吐司，两片火腿，两片奶酪，中火2至3分钟，或者至奶酪融化即可。（我用的烤箱特别小，没办法调火候的那种，所以估摸着就行）
烤吐司的时候，煎一个蛋，按个人喜好煎至溏心或者全熟。取出烤好的吐司火腿奶酪片摊在盘子里，中间夹上鸡蛋、西红柿切片和生菜，合起来。
用刀切开对角线，可以享用啦，热乎乎~ 我喜欢鸡蛋溏心，切开会有蛋黄流出来，赞赞的！