xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红薯馒头
红薯是超级健康的食品，也是防癌抗癌的明星，我们每个星期都吃好几磅的红薯，而且，红薯怎么做都好吃，是我的最爱之一。
加入了红薯的馒头，颜色马上就生动起来，味道也很好呢！
用料：
1个中等个头的红薯
4杯（560克）高筋面粉
1杯（约250毫升）温水
4大勺（60毫升）红糖
1.5茶勺（7.5毫升）酵母
1茶勺（5毫升）盐
做法：
把红薯削皮，切成小块，加水没过红薯，煮至红薯软烂，约10分钟，然后给
捣成红薯泥
温水加2勺红糖，化开酵母
到8分钟后，加入面粉，红糖，红薯泥和盐，启动面包机的面团程序
分钟后，面包机给活成面团，60分钟后，面团发酵完毕
把面团从面包机拿出来，排气，整形成圆馒头，再度发酵15到20分钟后，冷水上锅蒸
猪肚鸡煲汤
在外面喝的怕有“一滴精”，便自己动手无牛奶版
用料：
1个猪肚
1半只鸡
5片姜
5克黄芪
8颗红枣
5克熟地
5克当归
适量枸杞
适量盐
适量胡椒
适量鸡精
一勺花雕酒
8块淮山
做法：
农家鸡一只，洗干净，我把整只鸡除了鸡翅鸡脚以外的皮全扒了，惨不忍睹，只为了少点油。。。
超市买的猪肚一个，这里要重点将我的清洗步骤，我有小洁癖。
1，剪刀减去脂肪
2，用椰子油（其他油都可以）擦洗猪肚内外，反复揉搓
3，用生粉洗两遍，一个口有些小粒粒，用小刀刮去，洗两遍
4，用白醋继续搓洗，洗净
终于放心了。。。
压力锅里放淮山，姜片，红枣，熟地（黑色那块），黄芪，当归，苟笄最后煮好了再放
正常来说，应该是鸡塞在猪肚里直接煮，但我洁癖作怪（明明已经洗干净），还是飞了水，前方注意，飞了水猪肚会收缩，鸡就塞不进去啦，其实也无所谓，切开一起煮还是一样的。
扒了皮的鸡（前面已经提醒过你小心脏别怕怕怕了），加上切开的猪肚。我用压力锅煮了两次，一次“豆/蹄筋”功能，一次“煲汤”（其实一次都已经足够了）。加适量花雕酒，适量胡椒，开始翻滚吧！
煮好了，这时可以用撇油勺再去油，然后放苟笄，加盐，或者酱油适量，又或者酱油分开蘸鸡肉和猪肚。淡淡的当归味正好蛮开胃，开始补身吧姐妹们
香烤牛肉披萨
自己在家就能做的披萨，好吃又简单～ 这款是8寸的大小。
用料：
100克牛肉粒
120克马苏里拉芝士碎
四分之一个洋葱
2个青椒
适量混合蔬菜粒
50克披萨酱
适量罗勒叶
适量黑胡椒碎
1张8寸厚饼
做法：
冷冻玉米青豆胡萝粒焯水和切好的洋葱青椒丁用厨房纸巾吸干水分备用
冷冻的披萨饼放置室温下十分钟，均匀刷上披萨酱
撒上马苏里拉芝士碎，铺满饼皮
铺满牛肉粒，随后撒上黑胡椒碎
铺满吸干水分的蔬菜粒
再撒上适量马苏里拉芝士碎和罗勒叶碎
烤箱200度预热，烤14分钟即可
15分钟就能做一个，食材随便放。没有青红椒也特别好吃～
凉拌苋菜
苋菜是一道很好吃的蔬菜，除了蒜泥炒苋菜以外还可以怎么吃呢，凉拌呀！！！
用料：
1把苋菜
10克芝麻
3瓣蒜
2克盐
2勺醋
2勺生抽
适量葱花
适量辣椒面
1勺耗油
做法：
苋菜理好过水后捞出放凉，蒜瓣切沫，葱切段，芝麻，辣椒面摆好，
锅烧热放油然后淋在准备好的材料上;
加上适量醋，盐，蚝油，生抽拌匀就可以享受美味啦，赶快试试吧！！！
红烧土豆块
土豆营养丰富，软，香、糯，每次做一大盘一会儿就全被吃光，比肉还好吃还受欢迎呦！
用料：
2-3个土豆
1勺蚝油
1勺生抽
5克白糖
少许盐
适量油
少许淀粉
做法：
土豆切成滚刀块，放油锅中炸成金黄色。锅中油少可分几次煎炸。
三四颗蒜，切成颗粒，不必太碎。
小碗中放水20克左右、糖1勺、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许（不要多放，蚝油生抽都是咸的）、淀粉少许勾芡用，所以不宜太多。
锅中少许底油，把炸好的土豆块放入锅中，调好的调料汁放入锅中一起快速翻炒，待汁儿收浓，出锅。
芒果肠粉
用料：
50椰浆
20牛奶
230水
适量糖
适量蒟蒻粉
做法：
所有材料搅匀倒入铺好保鲜膜的盘子里，晾凉，再放冰箱冷藏
芒果切条卷起，淋上芒果酱即可
不一样的味道“茴香菜炒洋芋丝”
茴香菜其实还是蛮好吃的😝
用料：
1个洋芋
1小把新鲜茴香菜
适量料酒
适量生抽
适量鸡精
适量蚝油
一点点食盐
2-3个干辣椒
做法：
洋芋去皮洗净切丝清水浸泡
新鲜茴香菜洗净切段
锅中放入适量油，大火烧开下干辣椒爆香
下洋芋丝，今天着急做饭洋芋丝没切好😂😂（败笔）大火翻炒至7层熟
下茴香菜继续大火翻炒，加入料酒、生抽、蚝油、鸡精、一点点食盐
翻炒均匀入味即可
一盘好吃的茴香菜炒洋芋丝就做好啦🥰
土豆泥裱花蛋糕
土豆泥可以添加奶粉或者炼奶，调整到自己喜欢的味道。无奶油，健康美味。如不追求色彩，就不用放色素了。
用料：
8寸蛋糕胚
700克土豆泥
70克糖粉
50克炼奶
做法：
土豆去皮切块放到汤碗里，上锅蒸熟至用勺子一压就烂的程度。倒出来放到大网筛里挤压过筛。得出细腻的土豆泥，放去糖粉和炼奶（根据自己喜好调整甜度和奶香味），手动搅拌均匀或者用厨师机搅拌均匀。
均匀涂抹在事先准备好的蛋糕胚上。
加入自己想要的颜色，挤花🌸
加入点缀，完工。此裱花全部用6齿玫瑰花裱花嘴
九阳豆浆机版南瓜粥
去萨拉伯尔喝过几次南瓜粥后就念念不忘，一直在寻找方法做出那个味道，经过几次实验，我终于找到了，省时省力又一模一样的做法，现在分享给大家。我家九阳豆浆机最低水位是1100ml，用图中的碗，能做五碗。
用料：
3粒冰糖
600g老南瓜
一勺糯米粉
做法：
南瓜（老南瓜，不是金丝南瓜，金丝南瓜不甜），用量大概就是厚3cm的一圈（如图），约600g，切小块，放入豆浆机

一勺糯米粉，半碗水，拌匀
将糯米水倒入豆浆机，三块冰糖，倒入水直到最低水位，五谷豆浆键，然后等待出锅啦，跟萨拉伯尔的南瓜粥一模一样。
相信你也会爱上这款南瓜粥。
白煮肉
用料：
去骨猪五花肉
酱油
蒜泥
腌韭菜花
酱豆腐汁
辣椒油
做法：
将去骨猪肉横切成
四条，再切成长块，刮洗干净，皮朝上放入锅肉，倒入清水，盖上锅盖，在旺火上烧开，再转微火煮 2小时，用筷子一穿即入，捞出晾凉，撕去肉皮，切成薄片，整齐地排在盘内；把酱油、蒜泥、韭菜花、酱豆腐汁和辣椒油等，一起放在小碗内，随同肉片一起上桌
紫菜汤
用料：
1张紫菜
1个鸡蛋
X克盐
1勺香油
2根香菜
X克鸡精
x克淀粉
水
做法：
添加水到锅里，煮开，这时候准备鸡蛋，打泻在碗里；准备淀粉汁，加入淀粉，加入水，使淀粉很稀。
水烧开后，放入紫菜，大约1分钟后，把打泻在碗里的鸡蛋以圈状倒入锅里，停5秒后搅拌，使之均匀分布在锅里。
然后加入淀粉汁，并一边用勺子通开搅拌，加入调料（盐味精即可），待锅变得粘稠，差不多就不好了，加入虾米和香菜5秒左右就可以停火了，盛出来，再滴几滴香油，完成。
孜然馕炒羊肉
孜然馕炒羊肉原料采用新鲜羊腿肉，馕用油炸制而成，馕酥肉嫩，是一道风味独制的佳肴。和大欣昨晚没吃完的烤馕，就这么轻松解决啦。
用料：
300克羊腿肉
半块馕
半干大葱
4个干红辣椒
少许小葱
适量生抽
适量料酒
适量十三香
适量黑胡椒
适量孜然粉
适量淀粉
适量花生油
做法：
羊腿肉切块，备用。
大葱切片，备用。
馕切块，备用。
切块羊腿肉用食盐，生抽，料酒，十三香，黑胡椒，孜然粉，淀粉混合均匀后腌制五分钟。
锅中放入花生油，葱花，干辣椒段，炒出香味。
加入羊肉，翻炒。
炒至羊腿肉表面炒熟。
加入馕块，继续翻炒。
炒至羊肉完全炒熟。加入少许食盐，孜然粉，准备出锅。
出锅装盘。
加入少许葱花。美味的孜然馕炒羊肉就大功告成了。
懒人快速超香好吃的排骨饭
最近比较忙，但是也不想经常在外面吃，所以为了节省时间经常做些比较快能吃的饭菜，比如今天的排骨饭，超香超好吃的哦，这是我一人份的量，话不多说，请往下看(●◡●)ﾉ
用料：
300克排骨
1根胡萝卜
1只土豆
半条玉米
5粒冰糖
1杯大米
4片沙姜
1勺料酒
做法：
第一步先煮半锅水来焯排骨，水开了下排骨和一勺料酒灼3分钟左右，然后洗净放着。（我排骨少，直接煮了开水来烫了两次，非常快！）
等水开和焯水的时候准备土豆，萝卜切丁，玉米撕粒。我忘记买红萝卜了，放了会甜一点，然后拿出五粒冰糖，切蒜粒和姜片（我喜欢沙姜很香，不喜欢的朋友可以放其他姜都可以）
关键步骤来了，热油下冰糖粒全部融化后下排骨炒至焦糖色，下蒜粒和姜片翻炒，然后下土豆玉米萝卜粒一起翻炒，下一大勺蚝油，一勺酱油，一点白砂糖提鲜，半勺盐，翻炒均匀后加入淹没过土豆玉米的开水量盖上盖子焖10分钟左右。（冰糖只是为了上色好看，没有的话直接炒也可以）
焖的时候去洗米，然后放进电饭煲里。别煮
焖好排骨后直接倒入洗好的生的米饭中，和生米捞均匀，摆好排骨位置就按键开始煮饭
等30分钟就煮好啦，好看吧？香喷喷的呢
搅拌均匀就可以装出来吃啦！好香啊～
搭配我等煮饭时候清蒸的大闸蟹一起吃，美滋滋！
啊～真香真香真香！香香的排骨饭，美味的大闸蟹，好幸福，哈哈哈。吃过一次都会回味无穷，全部光盘啦！(∩_∩)
爽口五花菜(花心菜)
还原质朴味道……
用料：
适量心里美萝卜(花心萝卜)
适量绿萝卜
适量胡萝卜
适量白菜
适量葱
适量精盐
味精
做法：
将五种蔬菜洗净，去皮切丝装盆备用～
加入精盐，味精～
带一次性手套，抓拌均匀即可～
装盘～
被美到有木有～
萌萌哒小刺猬豆沙馅馒头
用料：
适量主料：面粉
适量馅料：豆沙馅
适量发酵粉
适量37度温水
一把消毒小剪刀
做法：
1按平时发酵面粉一样把面和好发酵，把发酵好的面团分成大小一致的剂子搓圆，用擀面杖擀成中间略厚于四边的包子皮，
2包入馅料
3捏紧收口，口朝下像蒸馒头似的搓圆，在慢慢捏成圆柱形
4用大拇指和食指同时捏面团的一头，如图捏成这个形状，这就是小刺猬嘴巴，
5用事先消毒好的剪刀，大概45度角开始剪小刺猬背部的刺，这一步要注意的是，剪的深浅要自己把握，不要把馅剪露了，
上火开始蒸，冷水蒸的话水开后大概15分钟左右就可以了，不过也要看你的小刺猬的个头大小啦😜各位宝妈们都很聪明滴是不是，时间灵活掌握
一锅（一窝😝）萌萌哒小刺猬豆沙馅馒头😍
儿童🙇爱吃的芹菜炒腰果🚼
以前在别人家串门吃过，非常好吃，总觉得她放的腰果好少，又不能总挑腰果吃！哈哈哈，今天我也试试😂第一次做，看看好吃不🤔
用料：
芹菜(适量)
腰果(少许)
扁桃仁(少许)
酱油(少许)
盐(适量)
鸡精(适量)
做法：
起锅烧油，扁桃仁，腰果，放里面炒，炒到金黄，拿出备用，千万别糊了😱不用放调料。
芹菜，洗净，切段，备用。
起锅烧油，放芹菜，翻炒几分钟。再放坚果，盐.鸡精适量，酱油少许翻炒。炒个8-10分钟即可！开吃
银芽韭菜小鱼干
如果吃不来小鱼干的天然的鱼腥味就不要挑战哈！
用料：
小尖椒
大蒜
生姜
生抽
盐
小鱼干
豆芽
韭菜
料酒
做法：
油锅爆香姜丝蒜块尖椒条

小尖椒很辣的，少放点。怕辣的可以去掉辣椒籽

小鱼干提前温水泡软一点，不要泡太久不要用热水！不介意的稍微冲洗下就好
倒入小鱼干翻炒，喷入少许料酒去腥

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没注意时间泡的过软了，下次再试试看，不要那么软稍微油煎的酥脆一点
倒入黄豆芽翻炒片刻
先倒入韭菜梗翻炒
再倒入韭菜叶子翻炒。
混合后加少许盐，生抽，一点水焖一会儿
边车、草莓边车
用料：
2o Z/ 60ml白兰地
1o Z/ 30ml君度酒
1o Z/ 30ml柠檬汁
4块冰块
做法：
白兰地、君度酒、柠檬汁按2:1:1的比例，加入雪克壶，加入4块冰块，盖上盖子、摇匀。
倒入酒杯中，加入一条橙皮。
将白兰地、君度酒、柠檬汁按2:1:1的比例，加入雪克壶中，加4块冰块，加入捣碎的草莓果汁，盖上盖子，摇匀；倒入酒杯中，即可。
边车鸡尾酒🍸、草莓边车鸡尾酒🍸制作完成。
可乐鸡翅
用料：
6个鸡翅
2勺料酒
3-5片姜
1瓣蒜头
1个八角
1瓶可乐
适量生抽
少许盐
1颗葱
做法：
锅中倒入冷水，放入生姜、料酒，翅中焯一会儿，然后捞出洗干净，沥干，用牙签扎，这样可以更入味
平底锅中倒入油，烧热，放入翅中，中火煎制两面金黄，
放入蒜粒、姜丝、八角翻炒一会儿，炒出香味
倒入可乐、生抽，大火烧开，转中火继续煮
差不多的时候大火收汁，出锅撒葱花。
酸奶芒果千层蛋糕(无烤箱版，低糖低油)
方便快手，健康美味~动手拼接，参与感强，制作体验感极佳~
用料：
4个鸡蛋
1个芒果
130克低筋面粉
30克黄油
2克盐
做法：
将低筋面粉和盐混合均匀备用(有条件的可以过筛)。
四个鸡蛋打散备用。
黄油加热融化备用(这里图片上的还没化hhhh)。
将鸡蛋液分三次加入到准备好的面粉中，每次搅拌均匀后再加入下一次的，避免产生面疙瘩。
将融化的黄油加入面糊中，搅拌均匀。
平底锅大火转小火，上一层薄薄的油(我用的黄油)，下面糊，转锅摊成圆形(可以适当离火转便于整形)。表面变干之后就可以起锅了，担心不熟的可以翻面再热一下，不过表面颜色会变白。
我的一张饼就是这种一勺的量，哈哈哈哈哈哈，简易实用小量杯~
摊好的饼晾凉备用，放筷子是为了散热和蒸发水汽。
芒果切片。
准备酸奶(买了三盒其实一盒就够了)，固体的酸奶或者安慕希那种粘稠一些的都可以。
开始拼装~
一张饼一层芒果一层酸奶堆起来就好。
最后堆起来长这样。
用保鲜膜压实，第二天吃的话可以放冰箱冷藏。
最后的成品(´・︶・`)
川味儿泡椒凤爪
零嘴儿？凉菜？
无添加，健健康康滴美味(⊙o⊙)哦
用料：
750g鸡爪
700g（这个辣度一般般）泡椒（带泡椒水）
750毫升纯净水/凉白开
6片姜
半头拍碎蒜
两瓶盖醋
适量盐
5粒冰糖
一小把花椒
3-5g白酒
做法：
凤爪洗净切块然后重新过水洗掉血水，然后把爪子和脚杆儿分开。
锅里倒入适量水，水沸腾放入鸡脚杆儿(这个部分不容易熟所以要先下锅多煮会)煮7分钟左右，然后倒入鸡爪煮2-3分钟。
鸡爪煮差不多10分钟左右就好了(煮的时间一共不要超过十分钟)，煮好的鸡爪用凉水反复冲洗至鸡爪变凉，这个过程不仅可以洗掉鸡爪杂质，而且鸡爪由骤热变骤冷变得更加Q弹(⊙o⊙)哦。
洗好的鸡爪继续放凉水里泡一会，这会咱们准备腌鸡爪的材料:泡椒(超市可买到瓶装带泡椒水那种)400g,倒入750毫升纯净水或者凉白开搅拌均匀。
准备别的调料:盐、糖、醋、白酒(白酒加速鸡爪入味儿，味道更香哦，还可以去鸡爪腥味儿)、生姜片、蒜片，花椒。
把步骤5的调料倒入步骤4中，搅拌均匀。注意盐的用量，最后拌好的汤汁一定要稍微有点咸凤爪才会入味儿。
凉透的凤爪铺碗底
随后倒入汤汁
汤汁一定要完全盖住凤爪才能保证均匀入味儿。
泡椒凤爪就做好了，裹上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上就可以食用了，味道很好(⊙o⊙)哦！
快来快来试试吧……
糖蒜
用料：
5斤蒜
3斤米醋
1斤红糖
100g冰糖
做法：
拿凉开水洗大蒜
配料：1斤红糖，3斤醋，100ｇ冰糖
都放入锅中烧开即可
然后放凉
再倒入坛中
倒水封口
一个月就好吃了
腌的好可以放一年
成品图
成品图
广西桂平特色豆腐酿
桂平是个广西的一个小地方，但是几乎家家都会做豆腐酿。我们这里的豆腐酿是放糯米的，一般家里做都是当做主食吃，也不用再做其他菜了，因为菜肉米都包含了。我和老公离家在外，最想念就是家乡味道，所以我很推崇自己想吃的味道最好就是自己会做。
用料：
半斤猪肉
半斤鱼肉
一只苦瓜
一个包菜
两节莲藕
适量豆腐泡
适量韭菜
一斤糯米
适量紫苏
做法：
糯米洗净泡水，我是早上10点左右买菜回家，然后泡糯米，下午四点这样开始酿
莲藕削皮洗净，用盐抹匀，一是为了让莲藕出水软化方便切，二是为了让莲藕有点味道
莲藕腌大概一两个小时之后冲水，切成藕合的形状
苦瓜切好，掏掉籽备用，怕苦的话也可以用热水焯一下
包菜用刀轧好边边，煮一锅水把梗和叶子焯软，就可以拿筷子一片片夹出来了，菜叶软了就可以方便一会包，也不会在撕菜叶的时候撕烂。但是注意不要煮太过火，不要全熟了
猪肉和鱼肉在市场叫绞肉店帮绞在一起，不用绞太细。韭菜紫苏切碎，和肉糜糯米一起，放入适量油盐酱油料酒拌匀
剩下的包菜叶太小，不适合包，我喜欢切来垫锅底，加适量的水在锅里，怕粘锅的可以稍微放多一点，最多也就两节手指吧。然后酿好的东西直接放在上面。用高压锅会更美味，不过我没有，就用电饭锅
料都备好了，就开始酿吧。
莲藕不易软放在最下层，豆腐泡也不怕煮也可以放在下边，苦瓜我一般放在中层，即可以煮软烂又方便夹，菜包可以放在最上层
放入电饭锅胆，让他煮到自己跳闸，不要马上开盖，再焖一下会更好吃。有人怕粘锅的话，也可以一个小时这样自己把闸给跳了然后焖。
青菜香菇
用料：
青菜
香菇
盐
鸡精
做法：
青菜洗净，切好
香菇要事先泡好，需要一点时间哦，所以要提前做准备
起油锅。
放入香菇煸炒2分钟
放入青菜一起炒
2分钟后加水
再抄一分钟就可以出锅啦~~
老式大饼干～软饼干
小时候奶奶小卖部卖的大饼干，那个时候对小孩子来说，可是逢年过节才能吃个够儿的啊。质朴的味道和现在满是添加剂和反式脂肪的糕点比起来，这才是人间美味！

        做前必读：

        必须手揉，且不能揉太久，揉久了面筋上劲儿就不好吃了！

        同理放弃面包机、厨师机，把面搅的什么是的，就做不出松软的老饼干了，烙饼还差不多

        刷完蛋液不撒粗砂糖行吗？行呀，没有就不撒呗😄但我认为不撒糖的老饼干是没有灵魂滴，哈哈哈。我撒的糖怎么这样大颗粒呀？粗糖用没了，开了两包配咖啡的太古黄糖，颗粒是挺大的😁


        没碱，不放行吗？不行，买去，回来再做

       小苏打能代替面碱吗？为啥别人的菜谱里都放小苏打？

       我说：做我的方子就不能。你要非想试试，就按别的方子在烤一盘，看看哪个好吃就做哪个啦，毕竟每个人的口味都不一样。

       ***别烤太久，要不然水分蒸发的太多就不软啦***

***烤完晾到不烫手用保鲜袋装起来，回回潮，放两天在吃，味道充分融合到一块儿，有惊喜哦***
用料：
270克中筋面粉
1个鸡蛋
30克玉米油
50克温水
2克酵母
50克白糖
1～2克盐
1克面碱
10克（融化碱用）开水
做法：
面碱用开水融化备用。
混合剩余所有材料，最后加上碱水。
用手揉成如图的光滑面团。盖上盖子或者保鲜膜松弛半小时。
拿出松弛好的面团，排气整形，用擀面杖擀成厚8mm左右的饼皮。
切成喜欢的大小，用模具切花也行，好看一些。我随手用刀切的不太好看

烤盘附上保鲜膜，温暖湿润的地方醒发40～50分钟左右，室温低适当延长醒发时间。
烤箱200度上下火，提前十分钟预热。烤15分钟。出炉前3分钟，拿出来刷蛋液上色，撒上粗砂糖。温度调到220度大火上色。

🍄🍄🍄大小，品牌不同的烤箱会有温差，上下差30℃都是正常的。所以我的温度，时间仅是个参参考。

我用的70L烤箱，200℃正好。如果是35L左右的小烤箱，用180℃试试看。
表皮上好色就可以拿出来啦。晾到不烫手就装到保鲜袋里密封，老饼干就是要回潮才好吃。
香辣螃蟹
款待朋友的快手硬菜！
用料：
10只三四个人吃螃蟹
7-8瓣葱
一大块姜
2-3根葱
一大勺酱料/火锅料
酱油
醋
白酒
料酒
糖
做法：
螃蟹洗净对半切开
蒜姜葱切好备用，来一勺秘制酱料（可以用火锅料代替）
冷油把干辣椒煸脆
放入蒜末再煸至金黄，再放姜末，注意姜末不能炒糊 不然就没姜味了
放入秘制底料/火锅料
再放进螃蟹翻炒
依次放入二锅头白酒，料酒，一点点酱油，一点点醋，糖（提辣味）
最后放入葱段起锅
没有炸粉的简易版炸翅中也可以外焦里嫩
一提炸鸡翅，很多人都会想到开封菜和大M，没有哪个孩子可以拒接快餐带来的美好。有空的时候在家里做做孩子酷爱的炸鸡翅，他们一定会高兴得飞起来。鸡翅的腌制过程比较重要，喜欢蒜的朋友可以选择用蒜腌制，不喜欢的话可以用姜代替蒜来去腥。
用料：
500克鸡翅中
4片姜片
两勺料酒
一勺蚝油
适量黑胡椒粉
40克面粉
40克淀粉
做法：
清水洗净
用叉子叉足够多的眼
放姜片蚝油料酒黑胡椒粉
充分揉捏，腌制三个小时以上
面粉和淀粉1:1混合，充分包裹鸡翅
裹好面粉的鸡翅放置三分钟
锅里热油，看到微微气泡就可以下鸡翅了
炸至双面金黄放置沥油，然后再复炸一次
出锅后可以搭配番茄酱，也可以直接吃
留学党的减脂增肌记录💪
用料：
鸡肉 
牛肉
沃尔玛各类蔬菜
鸡蛋
苏打水
Kroger水果区承包
全麦面包
奶酪
做法：
保持运动状态 补充蛋白粉 
出去吃饭的时候 尽量点热量低的 汉堡要点grilled chicken 不加酱料 不喝饮料！
香菇笋丁肉包
继油条、馒头、萝卜丝包之后，今天做了肉包。拌了肉馅加了冬笋，味道太赞了，松软的面皮，肉馅里加了冬笋、香菇和黑木耳，口感很丰富。
用料：
500克面粉
16克糖
6克酵母
250克水
没称过，冰箱里冻着两团拳头大小的肉沫，都拿出来了。肉沫
10朵香菇
两棵冬笋
7朵木耳
小半碗葱花
适量生抽、老抽
挤两下蚝油
一勺盐
随便撒了点，提味五香粉
适量姜末蒜末
做法：
称500克中筋面粉
加糖，我倒了15.7克，凑个整数算16克好了。没关系，多一克少一克没关系影响不大。
干酵母6克
用筷子搅拌让糖和酵母均匀分布在面粉里，加入20克玉米油。
一边倒水一边用筷子搅拌，我加了250克。根据不同面粉的吸水性适当增减水量。
像这样搅拌成絮状，上手揉面。
揉成光滑的面团。
盘底抹点油，把面团放进去，面团表面也可以抹一点油。抹油是防粘用的。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
等待面团发酵的时间，我们用来准备肉馅。肉沫化冻打散加入各种调味料，还有生姜末和蒜末，搅拌均匀。加入切碎的木耳，香菇，葱花。
继续用筷子朝一个方向搅拌，可以用葱姜泡一点点温水，把温水加入到馅里，搅拌搅拌，让肉吸收。最后淋点香油，这样包子蒸好肉馅有汤汁，不柴，很嫩。
肉馅分成两半，一半加了冬笋丁。另一半是香菇肉馅。
家里开了取暖器，把面盆放到取暖器附近，有助于发酵。这是一个小时零五分钟后的状态。
又过了二十分钟，面团两倍大。
用手指戳个洞，很完美。
看着就是抹油后的效果，面团方便取出。一点都不粘盆，之前做馒头和萝卜丝包，面团粘在盆上，等做完包子洗盆都结牢了。
面团取出后继续揉面，揉至把面团表面的油完全吸收，面团又变成那个光滑的面团。然后分成小剂子，我是分40克一个，大小随个人喜好。
取一个擀开，记得要中间厚两边薄。
包上肉馅，包成包子。没拍照，用上次包萝卜丝包的视频代替下，一样的包法，我是左撇子，看了网上大神的包法后自个儿研究的，包的不是很好。
蒸包子，放的空点，会变大。我是冷水直接蒸。蒸20分钟差不多。
刚出锅时，白白嫩嫩的面皮，小洞洞里是晶晶亮的汤汁，还有香喷喷的味道。我忙着拿出来好蒸下一锅都没拍照。
还包了四个压扁做成肉饼，用平底锅煎至两面金黄。
蒸包子的时间，吃煎饼。好吃好吃，肉味加上香菇特有的味道，还有脆脆的冬笋丁。味道很有层次噢
多出来的小面团，没有馅也好吃，松软喷香。
自从自己做烘焙后就很少买外面的蛋糕面包了，感觉这下以后早餐店的包子也要看不上了。
电压力锅纸杯蛋糕（普通面粉版本）
这又是一个陈先生家没有烤箱系列的菜谱哈哈哈
谁说做蛋糕一定一定要低筋面粉
谁说没有烤箱就做不出好吃的蛋糕
我就喜欢用家里现有的材料折腾
而且口感还不赖
非常细腻柔软
烘焙本来就是一件开心的事情 
材料并不需要苛求太多
You happy just OK ！！哈哈哈
用料：
60克普通面粉
20克玉米淀粉
2个鸡蛋
45克白糖
70克牛奶
15克玉米油或其他无味植物油
3克泡打粉
2条（可省略）果珍
30克水果干
做法：
准备好所有材料
分离蛋黄蛋白，蛋黄加入玉米油乳化加入牛奶，果珍
加入淀粉，面粉，和过筛后的泡打粉
搅拌均匀
蛋白加入白糖打发至硬性发泡
混合蛋白和蛋黄糊至图中状态
拌进水果干，留一部分装饰表面
把面糊装进裱花袋或者保鲜袋（陈先生家没有裱花袋这种东西）剪个口子将面糊挤进纸杯里，八分满即可，我贪心了，以至于后面有些满出来了
表面放几个水果干装饰
高压锅20分钟
出炉
组织细腻柔软，试试吧
干煎红杉鱼
用料：
红杉鱼
盐
油
米酒
做法：
鱼洗净,用盐和米酒腌20分钟,沥干水份
平底锅小火慢煎
至两面金黄
培根芝士通心粉MacAndCheese
高配版的Macaroni and Cheese😋，在经典的❤️芝士通心粉❤️的基础上加了培根和更多的奶酪，下面会讲传统的mac and cheese的做法，还有高配版的做法，周末必须来点儿高热量的，芝士可劲儿撒吧!!!!!!!往死里放!!!!!!!!!!!!!开心开心开心😄

用料的分量是很随意的，如果之前没做过白酱的话，给你一个大概的用量：25g黄油，25g面粉，250g牛奶，和一大把奶酪丝，适量盐和黑胡椒粉（做法在下面）
更多详细的视频食谱😊😊😊：
❤️Bilibili：https://space.bilibili.com/399550981/video
❤️Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCFfouDDranrjA6b0A4Bjjvg
用料：
克通心粉
黄油
普通面粉
牛奶
奶酪
黑胡椒
盐
培根
更多的奶酪
做法：
小锅装半锅水，烧开，放入通心粉（通心粉在煮的过程中会胀开一些，煮完以后体积会变大个两三倍，所以如果想煮两碗的量，用一碗干的通心粉就ok了）
中大火煮10分钟左右，煮好以后捞出控水，接下来制作白酱~
在一个平底锅里放入一勺黄油，然后中火加热，直到黄油融化
然后放入一勺面粉（普通面粉就行，高粉中粉低粉都ok的），搅拌均匀，可以用刮刀也可以用蛋抽搅拌，（我用的是不粘锅，所以用的是刮刀，温柔对待图层哈哈~你也可以用蛋抽搅拌起来方便一点）
搅呀搅
然后用一个杯子装半杯牛奶，一点一点倒入刚才的黄油面粉混合物，（此时是在中火加热的），一定要一点一点倒！！！不然很不好搅匀哒！！！
倒一点
搅匀
再倒一点
搅匀
再倒一点
搅匀，再到一点，搅匀，再到一点，搅匀，再到一点.......就这样重复~
牛奶的量可能要适量加减，正确的厚度应该是这样，用刮刀刮过锅底，会留下一条印子，白酱会慢慢流回来（如果一不小心稀了，中火多烧一会儿就好，一边煮一边搅拌~；如果还是很稠，就再加一点牛奶）
然后抓一把奶酪放进去，搅拌均匀
奶酪会慢慢化掉的，然后放入适量的盐和胡椒粉（放一小撮糖会很好吃，一小撮就ok）搅匀
然后把刚才煮好的通心粉倒进来，搅拌均匀，最传统的最基础的MacAndCheese就做好啦！接下来讲进阶版的哈哈哈！！！
适量培根切成小块，放锅里中火煎（不用放油），直到变得金黄
像这样~
然后把做好的芝士通心粉放在一个盆里，然后撒上一些奶酪，再放上刚才煎好的培根粒，然后再撒一丢丢奶酪，（可劲儿撒!!!往死里放!!!!!!!哈哈哈哈哈哈哈）
就像这样~已经看起来很美味了有没有！！！
然后烤箱200度，烤10分钟左右，时间只是大概，在旁边盯着看喔，奶酪化了就可以了，也可以等奶酪变得有点焦焦的金黄金黄的（如果没有烤箱的就只能微波炉转啦，我有的时候迫不及待想吃了就微波炉转个1分钟左右哈哈哈）

烤的时候超级香的！！！
啊呜一大口，爽爽爽爽爽
（纯素食［汤粉]）香菇、冬瓜、豆苗、霸王花米粉
天冷了，就想喝一口热腾腾的汤。鲜甜可口！
用料：
8朵鲜香菇
看吃量（量多汤浓）稠）冬瓜
一手抓1大把豆苗
做法：
1.鲜香菇一切2半、冬瓜下锅多放水煮烂，（可以煮着，去忙其他活儿），待汤色变深；
2.洗好豆苗、霸王花米粉后下锅煮3-4分钟；
3.放盐出锅，放纯芝麻油。
爱心鸡翅套餐饭
我是90后  
工作之余喜欢自己动手
做一些我们爱吃的小食  
给自己添加一点乐趣

这道鸡翅套餐饭简单方便
快手菜😊
用料：
4只鸡翅中
一根莴笋
100g妈妈牌茄子干
做法：
鸡翅腌制5分钟  入烤箱190度 15分钟
清炒莴笋
茄子干
上盘  搞定
豆浆蛋糕
第一次用豆浆来做蛋糕。把牛奶的量改成了豆浆的量！其实我本意是要做豆乳盒子的，时间匆忙、下面的步骤没有拍照
用料：
6个鸡蛋
75克玉米油
45克（蛋黄用）细砂糖
83克豆浆
90克低筋面粉
75克（蛋白用）细砂糖
做法：
豆乳盒子的料！中间一层是豆浆卡仕达酱和奶油，一勺下去，酱汁满满！进入正题
蛋白蛋黄分开！蛋白要放在无油无水盆里，放冰箱冷藏！
蛋白里加入45克白糖搅拌均匀，用蛋抽打到颜色变淡了。然后加入75克玉米油（蔬菜油）也可以！打至和蛋黄融合
倒入83克的豆浆继续搅拌
加入过筛后的低筋面粉。蛋黄糊放置好备用
将75克白砂糖分三次加入蛋白中，打发至中性发泡！打蛋器提起来有软尖角，蛋白霜完成！
分几次把蛋白蛋黄糊搅拌一起，一定要轻轻搅拌！搅拌均匀后放置备用。
开烤箱150度预热5-10分钟，把搅拌好的面糊倒入烤盘，烤盘我用的是28*28的蛋糕卷磨具，因为我要做的是豆乳盒子，需要切割！面糊倒入用，用白色塑料刮刀刮平表面。
刮平整的表面
放入预热好的烤箱30分钟就可以了！出来就是这样一个平整的蛋糕卷。请忽视上面的两个洞，那是我戳的
顺带附上豆浆卡仕达酱的图片，在蛋糕上涂一层卡仕达酱再来一层奶油、太美妙了
冰箱处理机—好吃的剩菜炒饭
疫情期间囤了很多菜😂冰箱满满当当。发现有一包外面已经发黄了的青菜🥬和前天带回来的冷米饭。
这里是三人份的量(｡ì _ í｡)
用料：
爱吃多少放多少米饭
三个鸡蛋
五棵青菜
想吃多少放多少！！腊肠
现磨的好吃呀 黑胡椒
1勺蚝油
可放可不放香菜
做法：
先煎一个漂亮的蛋蛋 喜欢嫩嫩的口感的同学，可以煎到这个状态就把鸡蛋的两边往中间包一下，就盛到碗里备用
腊肠切丁煎熟 我比较喜欢腊肠 感觉香肠没那么香 当然切片也可以啦 用腊肠煎出来的油炒饭很香！
米饭压散 如果结块很严重的话 可以运一圈料酒或者水 焖锅盖几分钟再压散就很简单啦 但是加了水感觉口感没这么好 一定要记得这里 全程小火 不然粘锅了很麻烦 喜欢锅巴的就跳过
青菜切丁加入米饭中翻炒 
加入鸡蛋和腊肠 这样子做出来的鸡蛋不会太老 嫩嫩的
开动啦
夏日炎炎糯米藕
用料：
3节藕
50克红糖
20克糯米
做法：
藕洗净去皮
糯米提前一夜泡上
藕前后都切开一小节，露出大孔，方便填糯米
填好糯米，不要填的太紧（可以用一根筷子帮忙填）
锅内加水覆盖住藕，加红糖，高压锅一小时
出锅后红糖水放在大火上收汁。藕切好装盘可以把收好汁的红糖浆浇上。
尖椒火腿发面饼
曾经在一个小吃铺子吃过这种饼，很喜欢，正好蒸包子剩了点面，于是切了点尖椒和火腿肠，调好味，抹上，卷好，烙之，味道真的是盖了！也非常快手，欢迎尝试哦
用料：
面粉
水
糖
酵母
尖椒
火腿肠
盐
香油
鸡粉
做法：
发面的过程就不赘述了，我的经验是面和水的比例是2：1.1-1.2。举例来说就是，面100g时，水是55g。面和酵母比例是100：1。面和糖比例是100：5。
发面时准备馅料。把尖椒和火腿肠切成碎丁，然后把尖椒碎用少量盐，鸡粉和香油拌匀，再加入火腿肠碎拌匀备用。
面发好后，排气，揉匀，擀成长方形的片，倒适量香油抹匀表面，倒上馅料铺满面片，然后把两端向中间折叠，捏紧接缝。
平底锅烧热后，放少许油，转小火，放入饼烙至两面金黄即可。
麻油酥饼
香豆酥饼是西北地区的一种特色面点，用料中使用了西北的特产，胡麻油和香豆粉。这2种材料在我们这里不好找，所以我把它改良了一下，用了芝麻油、五香粉和孜然粉来代替，做出来也一样香酥可口，但是名字得改成麻油酥饼了。
用料：
250克普通面粉
1小匙干酵母
1大匙奶粉
1大匙白糖
10克芝麻油
120克水
适量蛋液
25克芝麻油
1大匙面粉
1/2小匙五香粉
1/2小匙孜然粉
2大匙白糖
做法：
先制作油酥，在芝麻油中加入面粉、五香粉、孜然粉，搅拌均匀成糊状
将面粉、酵母、奶粉、白糖混合，加入芝麻油，然后慢慢加入白水，揉成光滑的面团
发酵至2倍大
将发好的面团压扁排气，擀成约35*45mm的长方面片
把油酥倒在面片上
均匀抹开，均匀撒上白糖抹匀
然后从长边向另一边卷起来
卷好后切成三大段，再将切好的段从中间一剖为二
将切好的段切口面朝上，慢慢地拉长
然后卷切口面朝上卷起来，成螺丝饼饧发10分钟
刷上蛋液，放入预热好的烤箱中层，上下火220度，烤上15分钟左右，表面上色即可
榴莲芝士
半夜孩子要吃榴莲，那就热一下吧，芝士一下
用料：
一居室榴莲
适量芝士
做法：
榴莲上面摆芝士碎，烤箱230度，大约15分钟。
吃吧
吃吧
吃吧
吃没！
小米蔬菜粥
小米和蔬菜的组合，可以帮助我们清理冬日里负担的肠胃。

当然养生的食物，也要兼顾美味，我多加了一味牛肝菌酱。有了牛肝菌酱的加持，素食也有肉食般的鲜润~
用料：
1碗小米
半个胡萝卜
一颗青菜
2勺牛肝菌酱
适量盐
做法：
准备食材
小米洗净后浸泡。
胡萝卜切丁，青菜梗切小块，青菜叶切丝。
 锅中倒油，加胡萝卜丁翻炒至微软。


加青菜梗炒至断生。
加青菜叶翻炒。
炒好的蔬菜装盘备用。
煮半锅水，水开后放入小米。
 煮至小米膨胀成米白色。
加2勺牛肝菌酱拌匀小火炖煮。
粥米浓稠后倒入前面的蔬菜。


 煮几分钟后加盐调味。
装盘完成。
杨梅罐头
罐子不一定非要这个容量的。水的用量根据罐子大小来量。步骤里面有讲。
用料：
340克一个罐子杨梅
5个（770毫升）可高温玻璃罐子
2000毫升水
600克大块冰糖
2大勺（泡用）盐
做法：
杨梅用盐水泡2小时以上，有很多小虫子。过两次清水去盐。沥干，最好天热的时候做，放没阳光的干燥地方晾干。一颗颗装瓶罐里，不要装太满。软了的不要哦。
水不是特定比例，我是根据我的罐子来的，5个罐子放了2个半罐子水。就用罐子本身量就行了。基本这个比例是不会错的。最后用完剩下了一点点。冰糖加水煮到糖完全化开就行了。喜甜可加糖适量减一点水。
糖水冷却一下，不需要完全冷。加罐子里把杨梅完全淹住，拧上盖子上锅蒸15分钟。关火再次拧紧盖子，倒扣桌面上，无溢液的话就真空完成了。有溢液就重新蒸了在来。
这是最后剩下的一点点糖液。这样杨梅就可以保存很长时间。一定要泡盐水，泡盐水。
红烧海参
海参是非常营养的一种食物，能促进孩子身体的发育，平时蒸煮的海参孩子都不爱吃，于是我做了这道红烧海参，每次都能空盘哦
用料：
2只海参
1个鸡蛋
1勺蚝油
1勺生抽
半克盐
适量葱姜蒜
适量克油
橘色和绿色各半个彩椒
半勺辣椒粉
半勺五香粉
做法：
切好姜蒜
切好彩椒小葱
下油先炒个鸡蛋盛出，然后倒入葱姜蒜和彩椒，半熟的时候一次放入盐、蚝油等等调料。
倒入海参和炒好的鸡蛋，再炒三五分钟。
装盘。
传统红枣粽和咸蛋黄肉粽
悠悠艾草香，端午阖家安康!  吃粽子，赛龙舟，祈求风调雨顺!端午马上就到了，动手给家人包粽子是每年这个时候的必修课。
南甜北咸，到了粽子这里就反过来了。我是地道的北方人，家里人只喜欢吃原味红枣粽，吃的时候沾上白糖，软糯香甜。这几年跟着南方人学会了咸肉粽，每年也会包一点，儿子喜欢吃，因为有肉肉。哈哈！食肉族无肉不欢，再加上咸蛋黄也是美味无比。
用料：
#咸蛋黄肉粽#
#传统红枣粽#
做法：
猪梅肉切块加生抽2勺、老抽2勺、蚝油1勺、五香粉1勺、盐1勺、白糖1勺，葱段、姜丝、蒜片适量，抓匀、冷藏腌制5个小时以上
圆糯米2000克提前用冷水浸泡三个小时以上，最好冷藏浸泡一个晚上
生咸鸭蛋黄20个用白酒滚一圈，再用色拉油泡半个小时
糯米沥干水分，加生抽两勺、老抽一勺、白糖半勺
拌匀腌制半个小时
粽叶提前用冷水浸泡一晚，剪去头部。放在锅里煮开，捞出放在冷水里浸泡
两片叶子错开叠放，折的时候留一个边
折好是这个样子的
先放一点米进去，放咸蛋黄，上面再加点米，放肉块，再铺一层米，馅料不要太多以免包的时候漏米
两边向中间合拢
上面的叶子向下折，包好，尾巴再向上折，一定要捏紧
用绑绳绑紧，咸蛋黄肉粽就包好了
红枣提前用水泡一下，蜜枣直接用就好
叶子折好，先放一个枣
再放米，和上面的过程一样包好
放在蒸锅里，加冷水，要没过粽子
大火煮开，转中火煮1.5-2个小时，关火再焖2个小时就可以吃了
轻乳酪蛋糕
如果严格按照原料及步骤去做的话，肯定能比外面卖的还要好！这份菜谱是同事参加烘焙课程老师密授的，我从她那里拿来之后尝试了一下，第一次就很成功。大家可以试试看。
用料：
少许镜面果胶
15g低筋面粉
15g粟粉(美国家乐)
30g无盐黄油（安佳）
100g奶油奶酪（安佳）
90g牛奶
50g细砂糖（韩国进口）
0.5g塔塔粉（可用少量柠檬汁代替，或不放）
2个鸡蛋
少许脱模油
1个椭圆形轻乳酪蛋糕模
做法：
分别称出所需材料正确重量，细砂糖称量出50g，放入瓷碗备用，低筋面粉和粟粉分别称量出15g，面粉过筛备用。（低筋面粉和粟粉可以放在一起）
牛奶中加入奶油奶酪，隔水加热，慢慢融化到没有奶酪颗粒（切记！一定完全融化，不能有颗粒。为了加快融化可以将奶油奶酪切成小块倒入牛奶中，再用手动打蛋器搅拌）。加入黄油，搅拌备用。
用分蛋器将蛋黄蛋清分开，蛋清里不要有一丝蛋黄，否则打发不了
将蛋黄倒入步骤2的奶酪糊中搅拌均匀，然后把过筛好的面粉粟粉倒入奶酪糊中搅拌均匀后备用。
用电动打蛋器将蛋清打散，打发到起泡后加入二分之一的白砂糖继续打发，剩下的糖分两次倒入，约每一分钟倒入一次。打至蛋白呈湿性发泡状态即可，不要打发时间过长。（打蛋器要画着圈打，所有部分都要打到。湿性发泡即打蛋器拿出来后可以拉出一个带勾的尖角）
将打发好的蛋白用刮刀取三分之一放入奶酪糊中稍加混合（采用翻拌式，即从下面翻上来然后用刮刀划井字），然后再把奶酪糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。
将乳酪蛋糕模具内壁涂上脱模油（用刷子刷均匀），把拌好的奶酪糊倒入模具中，不要用刮刀刮平，直接端起来磕均匀。
烤箱预热180度，烤盘内倒入足量冷水放进烤箱最下层，把乳酪蛋糕模具放在架子上搁在烤箱倒数第二层，隔水烤60分钟。（如刚放入后迅速膨胀，则要把温度降低20度）随时观察蛋糕表面颜色，若很快上色，为避免烤焦则适当调低烤箱上管温度。
烤完后用手拍一拍，手感像拍馒头一样，就差不多了。拿出来脱模，先在桌子上磕一下，使四周从模具上脱落，再倒扣在手上，然后把蛋糕扣到蛋糕盒儿里。趁热在表面上用刷子涂镜面果胶，防止表面褶皱坍塌。
养生乌鸡汤（可缓解头疼）
爸爸、公公和老公由于工作太累，经常会头疼，家里做了几次乌鸡汤，的确有些作用。乌鸡是大家都比较熟悉的一种养生食物原料，这道菜里的天麻有治眩晕眼黑，头风头痛，肢体麻木等的功效，是一味中药，常与乌鸡搭配，对精神衰弱、头痛都有一定效果。这里分享给大家，也希望能帮上大家的忙。
用料：
1只乌鸡
30g天麻
20g龙眼
9颗红枣
20-30颗枸杞
适量葱
适量姜
适量盐
做法：
材料清洗干净，天麻切块。
乌鸡清理干净，用水抄两遍
将乌鸡再次放净水中，水煮开，放入除盐以外其他配料。大火烧开后，换小火。
炖至少一小时，乌鸡肉变烂，撒盐，关火。完成。
上汤娃娃菜
用料：
4颗娃娃菜
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
适量火腿
适量蒜，姜
做法：
锅中加水，加入姜蒜，皮蛋，咸蛋，火腿烧开
烧开后加入切好的娃娃菜，大火煮开装盘
北方＂老酵子＂做的馒头
听说北方＂老酵子＂做馒头好吃，就小试一下，不错。好像是比用超市里买的酵母做的馒头有嚼劲些。于是将制作过程写出来。一是想与厨友一起分享，二是怕忘记制作过程，便于以后可看。缺点就是制作过程漫长。
用料：
1000g面粉
水
4g北方＂老酵子＂淘宝有买
做法：
图片我是借用我买＂酵子＂老板那里发过来的，比较清楚，我就添加了说明，让大家看的更清楚。以一亇酵子约做20斤面粉比例。老板家是师傅，水与面比例很清楚。随便添加。象我这菜鸟级的，我按比例将面粉与水先称好。然后按比例操作就可。我发的图片是做20斤面粉，一个＂老酵子＂的图片。这是老板原图，这样主要是方便大家学习。
将酵子弄开成小块
将温水化开酵母

加入少量面粉
调匀
发起来
再次加入少许面粉
干稀如图
几小时后面发起
来张近图，状态看的很清楚
加入面粉少许
在面粉中加水
再调匀
发好面，涨了很高了，
另取一盆，加入余下的面粉，适当的水
拌匀
加入图14发好的酵母面
搅拌匀后，等待最后一次发面
几小时后，面全部发好
这是老板家做的馒头
这是我按照他的步骤做的馒头，非常好吃。
圣诞树桩蛋糕
圣诞季，怎么也要做点应景的甜品，对于不会抹面的我来说，怎么简单怎么来，今天做一款新手小白也能完成的圣诞树桩蛋糕，快圣诞了。赶紧学起来吧！
用料：
2个鸡蛋带壳73克
25克金龙鱼臻选糕点小麦粉
5克可可粉
20克细砂糖
20克玉米油
25克牛奶
几滴白醋
两份装饰
120克淡奶油
10克细砂糖
1克可可粉
适量巧克力酱
少量巧克力碎
少量防潮糖粉
5个草莓
5个蓝莓
随意其他装饰品
做法：
准备食材，蛋糕粉我用的是金龙鱼臻选糕点用粉，蛋白质质量好，易操作，搅拌不易起筋，做蛋糕成功率很高，特别适合新手。配方是两个四寸的量，也可以做一个六寸的戚风
牛奶和玉米油倒入料理盆
用蛋抽搅打乳化
过筛金龙鱼糕点用粉和可可粉，搅拌无干粉状态
加入蛋黄继续搅拌均匀
注意，加入粉类以后手法都是Z字形手法。搅拌好的蛋黄糊放置一旁备用。
蛋白中滴入两滴白醋，或者柠檬汁
启动电动打蛋器快速打至鱼眼泡泡。一次性加入细砂糖
继续快速打发至蛋白发白，出现纹路
转低速打发至大湾沟状态即可
分三分之一的蛋白到蛋黄糊中，Z字形手法搅拌均匀
再次全部倒入蛋白中，翻拌或者Z字形手法，搅拌均匀
放入模具中，轻震两下模具，震出气泡
放入烤箱中层，150度上下火烘烤30分钟
烤箱大小不同，如果是小烤箱，蛋糕可以放中下层烘烤
温度150度不变，时间可以再30-35分钟之间，蛋糕烘烤膨胀到最高处，然后回落再烤五分钟即可出炉。
出炉轻震两下，震出热气，倒扣晾凉
彻底晾凉再脱模哦！超完美的戚风蛋糕
蛋糕脱模好，开始打发奶油，奶油称重加入细砂糖
打发出现纹路，加入一克可可粉，再打发至九成左右
蛋糕中间用刀切开，加入彩虹糖
然后放奶油抹面
不会抹面就只能这样啦
用刀叉，划出树纹
巧克力酱装入裱花袋，剪个小口，淋在蛋糕上
撒防潮糖粉，然后放入冰箱冷藏二十分钟
另一个同样的做法，不同的是可以撒一点巧克力碎，撒奶粉，继续放入冰箱冷藏二十分钟
冷藏好的蛋糕取出装饰即可。
草莓版的
圣诞老人版的，两款都好看，具体根据自家有的装饰品调整
切开有惊喜哦！好吃好玩的圣诞树桩蛋糕做好啦！
南瓜丝饼 一人份
夏天常有的菜就是南瓜丝饼，家乡话叫饭瓜丝裹
用料：
半只南瓜
少许盐
一只鸡蛋
一碗面粉
做法：
南瓜用的是日本南瓜，一人份，半个就好
南瓜去皮，用刨丝利器把南瓜刨丝
加入少许盐，（我加多了(´･_･`)…）麻麻说那个小勺子一勺就好。把手机干净，伸进去搅一搅，捏一捏，静置至南瓜出水
然后就倒入面粉吧（先加了半碗，以免面粉过多影响口感）
打进鸡蛋，搅拌均匀。饼料过湿可继续加入半碗面粉，搅拌至饼料粘稠不流动
热锅 热油
一边煎至焦黄之后，用筷子反面！
出锅～（≧∇≦）
银耳皂角米炖雪燕
用料：
20克雪燕
半朵银耳
30克皂角米
适量桂圆
数颗红枣
适量枸杞
适量冰糖
做法：
未泡发雪燕，2人只要20克，泡发后是10倍的量，泡发10个小时以上
泡发了20个小时后的，中间换2次水，挑点杂质
丑耳半朵，泡发了20个小时的，一般只需泡发4个小时即可
皂角米也是泡发20个小时，有粘稠感，一般也是泡发4个小时即可
丑耳皂角米下开水炖煮3-4个小时，直至有粘稠感
加适量冰糖，喜欢甜的可以增加，按个人口味，可跟丑耳皂角米一起炖煮，或是跟雪燕一起下
炖了3个小时的丑耳皂角米，有粘稠感
最后一步，下雪燕，桂圆肉，红枣，枸杞炖煮20-30分钟
完成咯，营养丰富有没有
土豆红烧肉
用料：
1000克五花肉
2勺生抽
1勺老抽
2勺冰糖
若干姜
适量八角
适量香叶
适量桂皮
适量盐
适量干辣椒
1勺蚝油
3勺料酒
做法：
将整块肉冷水下锅，放锅里绰水，大约3分钟取出肉备用！
五花肉切块
加入适量油，肉下锅炒，加糖！出油后打小火，加入料酒，生抽，酱油，醋，蚝油
开大火，准备水一碗半！盖锅盖煮，煮开后开中火！煮25～30分钟！加入胡椒，味精，盐
土豆切块！下锅开大火，10分钟左右收汁！起锅！
蔓越莓椰蓉酥球 自家版
每个烤箱有它各自的脾气，看你怎么把控！
吃惯了蔓越莓饼干的口感，想必你们一定要说这个不就是加了椰蓉么，也没啥新意的，但是对于孩子来说，这个也许更好呢，因为这个酥球，没有饼干那么硬硬的，ta很酥~想做自家版本的跟我来
用料：
30克椰蓉
70克蔓越莓
100克黄油
2个全蛋液
60克糖粉
1克盐
160克低筋面粉
做法：
把室温软化的黄油和糖粉放一起，用电动打蛋器打匀
两个鸡蛋打匀，倒进第一步骤里，用打蛋器继续打匀
过筛低筋粉和盐 进第二步骤中
把切碎的蔓越莓干，切好了倒进第三步骤中，拌匀
用一张保鲜膜，把拌匀的料，包起来放进冰箱冷冻半小时左右，让它不要固化一点好拿出来搓圆
(此图上剩下的料，我就不搓圆了，切块直接烤了)
烤箱170度，档位调到 焙烤 ，预热10分钟。然后把蔓越莓椰蓉酥球，摆在放有硅油纸的烤盘上，放入烤箱中层，烤15分钟！就出炉啦！
成品图，酥酥，口感可嘉！
牛排意大利面
用料：
一块牛排
适量🥦🥕
一个鸡蛋
适量意大利面
适量玫瑰盐黑胡椒
适量黄油
做法：
西兰花和胡萝卜煮熟用海盐和橄榄油拌匀、意大利面煮好、我用的现成的酱、煎好鸡蛋、牛排解冻后用厨房纸吸干血水、再用红酒腌制一会.平底锅烧热加少量黄油放入牛排、每面煎个一分钟左右、不要来回翻面、一面煎够时间再翻面前撒上黑胡椒和海盐、翻面后煎好这面在撒盐和黑胡椒、我没提前放怕糊锅。这样熟了关火再把最后撒调料的这面煎几秒钟。
不要来回翻面、本人不喜欢黄油太多、有时不加油直接煎也很美味
🥭芒果椰汁冻🥭
新手友好的小甜品❤️
用料：
1个芒果
80克果冻粉
330毫升椰浆
适量炼奶
做法：
芒果切成丁状，放入容器备用
椰浆（或牛奶、椰奶）倒入锅中，按个人口味加入炼奶，小火煮沸；果冻粉（或白凉粉粉、鱼胶粉）按说明书上的比例倒入椰浆中，小火搅拌至无粉状（小贴士：果冻粉可先用温水化开后再加入椰浆中，加快融合）
将搅拌好的椰浆倒入容器中，盖上保鲜膜，入冷藏至凝固即可脱模食用✅
杏鲍菇炒肉
Daisy在深圳，一人食。
用料：
一个杏鲍菇
少量瘦肉
一个青辣椒
少许盐
一勺生抽
少许料酒
少量食用油
三片姜
四颗大蒜头
一个鸡蛋
一颗油麦菜
一个西红柿
少量大米
做法：
准备好食材💦
冷锅倒油，油热后放入肉。翻炒熟后加入姜蒜，之后加入杏鲍菇。盐、料酒、酱油均少许。最后放入青辣椒。起锅！再炒个鸡蛋。🍳🥚
油 — 蒜头 — 油麦菜 —少许盐👉起锅！so easy！👅
切个西红柿🍅
开饭啦！🤞
奶香黑米全麦吐司 少糖减肥养生面包 直接法
用料：
3克盐
13克糖
18克淡奶油
25克炼乳
200克牛奶
25克黑米粉
90克全麦粉
150克高筋粉
15克奶粉
3.5克干酵母
15克黄油
做法：
除黄油外所有材料按糖，盐，液体，粉类的顺序放置
揉到扩展后加入软化的黄油
揉到拉出薄膜
整理好28度，湿度60一发
2倍大左右拿出
轻柔整成大片
三折
再三折，松弛15分钟
均分4份，滚圆，松弛15分钟，预热烤箱200度
取一个面团，排气擀成椭圆
长边三折
擀平
卷起来
放进吐司盒
温度35，湿度75 二发
上火170 下火195 
烤38分钟
刷一层黄油
放凉了切开
成品图
Egg Benedict（班尼迪克蛋）
早饭的首选之一，可以任意的加上培根或是三文鱼，也可以任意的用面包或是英式马芬，暖暖的酱汁配上流黄的蛋，再来一杯咖啡就完美了。第一次尝试，蛋的时间没有掌握好，一不小心闷过头了，还好蛋黄还没有变成干干的全熟装，但是下次看来要时刻盯着才行。
用料：
3片烟熏三文鱼
1片面包
3大勺黄油
1个蛋黄
1/4大勺柠檬汁
适量盐
适量Cayenne Pepper
1个蛋
适量蔬菜
适量白醋
适量Parsley
做法：
开水煮开后倒入白醋，煮开转小火。
融化的黄油，蛋黄，柠檬汁，盐混合，用打蛋机打至颜色发白。
加入Cayenne Pepper搅拌均匀，酱汁搅拌均匀后待用。
煮开的白醋水中加入鸡蛋，蛋白结起后关火，盖上锅盖闷2-5分钟。
蔬菜过水煮熟。
面包上放上蔬菜，烟熏三文鱼，煮好的蛋，灵上准备好的酱汁。
撒上Parsley即可。
奥利奥重芝士蛋糕
自己很想从事烘焙事业 然而变成了副业 有个最好的闺蜜很支持我的小事业 所以生日就跟我定了这款蛋糕
用料：
100克奥利奥饼干
20克黄油
250克奶油奶酪
120克牛奶
1个鸡蛋
20克低筋面粉
55克糖霜
适量淡奶油
少量糖霜（打发淡奶油）
做法：
取50克奥利奥饼干压碎 和融化的黄油搅拌均匀 倒入六寸活底圆模 压平压紧 放入冰箱冷藏
奶油奶酪隔水加热软化 加入糖粉搅拌均匀顺滑
离水加入鸡蛋搅拌均匀
加入牛奶和低粉搅拌均匀成乳酪糊
把饼底拿出 倒入一半乳酪糊 加入剩下的奥利奥饼干 再倒入另一半（原方子是加入饼干不打碎 我直接加奥利奥碎）在模具里搅拌均匀 不是怕搅浑了 在烘烤过程中奥利奥碎会浮起来 会看到分层 中间还是芝士层
烤箱预热170度 入烤箱烤40分钟（原烤箱35分钟）盖上锡纸 防止上色 可能是烤箱温度关系 我家烤箱温度低 这店时间拿出来 还是晃动状态 因为又加了15分钟 已经结住 插入牙签 拔出来 还是会沾着蛋糕 因此又烤了10分钟才完全熟透 所以关于烤多长时间真的要自己调整 每个烤箱都不一样
打发淡奶油随便倒一点不用很多 根据你想裱的样式决定 糖霜十分之一量 打发至可裱花状态即可 装入裱花袋裱花 装饰就完成啦
闺蜜还特地切了一片给我看 可以看到 奥利奥碎都浮上去了 当中是很干净的芝士层
家常回锅肉
【回锅肉】超级下饭的一道菜，算我老爹拿手的一道菜！容易上手又好吃，很多家庭也会按照自己的喜好，稍微的改一点配料。这边有两个版本，家常回锅肉最偷懒，手绘的比较繁杂一点，都很好吃哟~
用料：
500g五花肉
150g青椒
1勺酱油
1勺料酒
1茶匙白糖
适量盐巴
1大勺郫县豆瓣酱
做法：
五花肉冷水下锅，加盐
煮到筷子能插进五花肉的程度
捞出来冲凉水，沥干水备用
把肉切片
锅内放少量的油烧热，把五花肉翻炒至焦黄
下豆瓣酱炒出红油后，和五花肉翻炒均匀
再加入酱油、料酒、盐、糖翻炒均匀
放入青蒜炒制断生
装盘
你吃不到~哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
红薯丁蒸糕(懒人电饭锅版)
本来想做红薯片，切了几刀好累，改红薯条，结果煎半天好烦，改红薯窝，前后手忙脚乱刷了三次锅，最后我认命地开始做蒸糕！准确说是红薯丁蒸糕[囧]
用料：
1个大红薯
1克盐
1个鸡蛋
1盒牛奶(本次使用的是特仑苏)
1个西点房普通鸡蛋糕
2克发酵粉
适量面粉
做法：
红薯洗净削皮切丁后焯水至由白色变黄色。
牛奶、普通蛋糕、盐搅拌一起，加入焯水后的红薯丁，稍凉后加入鸡蛋搅匀，再加发酵粉、适量面粉搅匀，搅拌后的红薯丁面糊的浓度类似老酸奶状，静止半小时后入开水锅蒸。这里，喜欢的朋友可以模具擦油将面糊倒入模具什么的。本人很懒，从头到尾一双筷子一个小电饭锅内胆搅到上锅蒸，我的蒸锅是一个大电饭煲😚。冷热都可以吃，奶香味蛋香味以及红薯的甘甜交织在一起，绵软柔滑。
土豆丝炒肉（简单版）
一次简单的尝试
用料：
三个小土豆
150g猪肉
一勺剁椒
一勺料酒
10g盐
做法：
土豆切丝，用盐水浸泡十五分钟，防止炒断。
肉切丝，用料酒和盐腌制十分钟。
大火热油，炒肉丝。
肉全变色加入土豆丝中火接着炒。
土豆丝变色变软后，加入剁椒和盐翻炒出锅。
煎牛扒
只要买对了肉，这道菜就可以简单又美味。
用料：
300g牛排
300g西兰花
若干意大利面
少许黑胡椒
2小块黄油
少许食用植物油
若干番茄酱
做法：
将牛排用黑胡椒汁腌制，不过超市也有卖腌制好的牛排，买了即可下锅。
一锅烧水，另外一边用小火将煎锅烧热。待煎锅烧热后加入黄油，黄油融化加入牛扒，大火分别将两面煎2分钟。关火，起锅。另一边待水烧开后，加入少许食物油及少许食用盐。然后加入西兰花，一分钟后捞起，保持西兰花脆脆的口感。
捞起后将适量意面放入水中煮开，12分钟后捞起。然后将牛排，西兰花以及意面放入盘中。分别加入少许黑胡椒及番茄酱。
好了Y(^o^)Y可以享受美食了！
溜肉段
用料：
猪瘦肉
土豆淀粉
胡萝卜。羊角椒
姜，葱
做法：
把肉切成条稍微宽一点的条，放入大碗中撒上淀粉少放一点水，用手按摩使每一片肉都均匀地裹上淀粉
胡萝卜辣椒切菱形片，姜切丝葱花
锅里放入油可以多一点，油温烧到六成热的时候把肉一片一片的放入锅中，等肉都浮上来的时候老出来，油继续加热把肉再次倒入锅中炸好捞出锅留底油
将酱油少许白糖料酒倒入碗中调匀加入少许水
油温后放入姜丝和葱花炒出香味放入胡萝卜和辣椒倒入调好的汁放入烧开后倒入少许水淀粉收汁，最后巴炸好的肉段放入锅中迅速翻个，出锅
腊肉焖饭
用料：
土豆丁
腊肉
胡萝卜丁
做法：
蒸熟的腊肉切成丁，和胡萝卜、土豆丁一起翻炒。
把炒熟的菜和米一起放在饭锅里。水没过菜即可。
罗宋汤
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用料：
个西红柿
个土豆
做法：
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牛肉粒炒杂蔬
小只上学，早晨的时间很紧张，于是我就研究很多款懒人菜，各种蔬菜肉粒炒在一起，营养充足还简单，喜欢的可以试试
用料：
1块牛排肉
半个洋葱
1个土豆
1小块藕
1个红椒
1个青椒
1大勺蚝油
1大勺黑椒汁
1小勺料酒
适量盐
做法：
蔬菜全部切丁
土豆丁，藕丁用热水煮至8分熟过凉水捞出备用
牛肉入锅翻炒至变色盛出备用
锅内放油
下入洋葱彩椒翻炒
倒入土豆，藕丁翻炒
烹料酒，生抽，蚝油翻炒均匀
加入牛肉粒翻炒，加黑椒汁，加盐翻炒均匀即可出锅
装盘开吃
做盖饭也是非常漂亮滴
茴香鸡蛋包子
用料：
800克面粉
5克酵母
适量水
500克茴香
6个鸡蛋
适量食用油
2勺蚝油
10克盐
1勺香油
适量五香粉
做法：
发好的面团，揉面排气，分成等份大小，用保鲜膜包好醒发。
茴香洗净，控干水分，切碎，加入食用油搅拌均匀锁水后，倒入晾凉后的鸡蛋碎。
屉上抹油待用。
加入所有材料拌匀。
随着包，随着放锅里，以防干皮儿。
上锅蒸，水开后15分钟关火。过3分钟后揭锅。
绝佳下酒菜-卤水鸡胗
本美食由亲子健康http://www.qzzhuang.com分享：周姳妡一
用料：
肉豆蔻
鲜鸡胗
姜
陈皮
小茴香
桂皮
八角
白芷
花椒
丁香、甘草
老抽、生抽、料酒、糖、盐
做法：
准备卤水；
把各种卤料包起成卤料包。
锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开。
罗汉果杏仁菜干猪骨汤🥣
今天蘭室湯話就推荐一款专门对付肺火燥咳热，咽痛失音，肠燥便秘的养生汤水——罗汉果杏仁白菜干猪骨汤给大家。中医药学认为，罗汉果甘、酸，性凉，有清热凉血、生津润肺、滑肠排毒、嫩肤益颜等功效，可用于益寿延年、驻颜悦色及治疗大便秘结、消渴烦躁诸症。现代医药学研究发现，罗汉果含有丰富的糖甙，这种糖甙的甜度是蔗糖甜度的300倍，含丰富的维生素C，有抗衰老及益肤美容作用☺️
用料：
10克罗汉果
100克白菜干
50克南杏
30克北杏
50克麦冬
500克猪骨
20克生姜
2个蜜枣
适量盐
做法：
把原材料全部备好
先把罗汉果、白菜干、南北杏、麦冬、生姜、蜜枣、一起放入砂锅。
加入足量的清水，煮开后改慢火再煮30分钟。
然后转大火加入猪骨，再小火煮1小时30分钟。
关火后焖上20分钟，加入适量的调味料调味即可饮用。
罗汉果如能挑选到圆形色褐、个大质坚、摇之不响的优质果，那么效果会更理想。罗汉果煲汤会令整锅汤清润甘甜爽口。
中医药学认为，罗汉果甘、酸，性凉，有清热凉血、生津润肺滑肠排毒、嫩肤益颜等功效，可用于益寿延年、驻颜悦色及治疗大便秘结、消渴烦躁诸症。现代医药学研究发现，罗汉果含有丰富的糖甙，这种糖甙的甜度是蔗糖甜度的300倍，具有降血糖作用，含丰富的维生素C，有抗衰老及益肤美容作用。
白菜干清洗干净后，浸泡大约15分钟即可，过度浸泡后会流失大量的营养成分和功效的

白菜干微寒，味甘。养心调血，清热除烦，解渴利尿，通利肠胃，清肺热。
南杏仁微甜也叫甜杏仁，润肺清热。
北杏仁微苦，宣降肺气。
麦冬：清热润燥、解渴除烦、凉肺热、降心火而安神。也有养心、胃阴而去胃火，当小孩胃有积热的时候就可以使用麦冬配太子参了。
猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉。猪脊骨味甘、性微温、入肾经，有滋补肾阴、填补精髓的功效，适用于缓解腰膝酸软、一般人群亦可食用 。
茉莉花茶饼干
根据其他人的配方改的，具体谁的方子，抱歉我找了半天找不到了~
因为个人很爱茉莉花茶的香味，放的茶叶量很重，口感偏向粗粮饼干酥脆，但是茶香味馥郁，口味偏清淡，适合来杯蜂蜜水慢慢品尝。
用料：
210g无盐黄油
300g低筋面粉
80g糖粉
5g朗姆香草精
1个鸡蛋黄
20g茉莉绿茶
2g盐
做法：
黄油室温软化，天气冷我直接微波炉加热了30s
加入糖粉打发，可以先用打发器先把糖粉和黄油混合下，不然会糖粉乱飞，打发至黄油颜色变白呈现羽毛状
加入蛋黄搅拌均匀，我偷懒还是打发工具混合的
将茶叶在料理机中的研磨器里磨成粉，混合低筋面粉、盐、茉莉花茶粉末过筛至打发好的黄油中
划十字抄底拌匀，这个搅拌手法是非常好的，千万还是有规律来（我强迫症很严重，决不允许盆里、料理台粘干粉）混合至看不见干粉。避免揉搓面团
用保鲜袋初步整形，之后用吸油纸整形。（之前用木质方形模具，其实真的不好用）我整的圆形，放入冰箱冷藏半小时，千万不要冻太久，不然再锋利的刀切出来也很难看。
切好好，每个间距2厘米的样子，饼干会膨胀。放入预热好的烤箱。我的卡箱是卡士co5201(卡士E5）用的曲奇功能。其他烤箱大概上下170℃，烘烤15-20分钟。这款饼干适合不爱吃甜的孩子，茶香味非常浓，喜好重口味的人吃了可能没什么感觉。并不是适合所有人的口味，制作前请慎重考虑。
金蒜子生烤肋排
这个做法可以紧紧锁住蒜香进入排骨 生蒜泥和排骨一起烤 最后融为一体 分不清是蒜泥带了肉汁的香 还是排骨渗入了蒜香 大家可以试一试
用料：
四勺蚝油
四勺生抽
1000g排骨
半勺盐
两勺糖
三头蒜蒜
两勺蜂蜜
三勺辣椒面
做法：
排骨洗净 泡水 泡出血水 不需要焯水 备用
三头蒜剥好 搅碎成蒜泥 
生蒜泥直接加蚝油 生抽 白糖 盐 蜂蜜 辣椒面 搅匀 静置一会
把排骨取出 码进烤盘 上下火 200度 烤15分钟 （根据自己家烤箱功率调整）
然后把生蒜泥 码在排骨上 再放进烤箱 烤十五分钟 
烤完取出 倒掉汁水 把排骨放到一个大碗里和蒜泥拌匀 然后重新码进烤盘 上火220度 再烤十五分钟
烤完取出 这个时候就可以吃啦～
enjoy