xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手撕南瓜吐司面包（一发）B71
6点不到在双小腿抽筋中醒来，oppa帮忙松了很久，痛出一身汗左腿才安宁下来，风扇对吹了一夜，铁人也吃不消吧。
再也睡不着，半小时后小心翼翼爬起来，怕一个大动作又卷土重来。
晨早阴天雾气笼罩，推开门没有一丝风，迎进来的是一片蝉鸣及旁边修整马路的马达声，叫得人背部似乎能瞬间长出热痱。
把昨晚做好的南瓜吐司端出来，嫩黄亮堂的颜值，锯开组织松软喜人，盛了一碗钝化好了的酸奶，撒上蓝莓，剥了只几荔枝，往阳台花园小桌上一摆，夏天的早餐太省心省力了。
从南阳台搬过来的各色三角梅已经重新争奇斗艳，大概是适应了环境吧。
多肉们也是春风吹又生的复活过来了，叶子终于蓬盛起来。个别被小王子用挖掘机挖了几次土摧残，有一盆还被打破了重新栽种的，生命力也是顽强哪。
做这种正式记录的时候，看到日期一惊，上次竟然是1月，事隔的这半年，仿佛被偷走了呢。
——

450克三能金波盒（非低糖）一份。

——
制作时间：5月25
自然温度：28.4度
空气湿度：80%（雨天）
用料：
80克熟南瓜泥
270克高粉（柔风）
50克牛奶
3克酵母
30克白糖
50克鸡蛋
3克盐
27克黄油
做法：
南瓜去皮蒸熟，打成泥，秤取80克使用；
加入除黄油外的其他材料揉至厚膜，加软化的黄油揉至手套膜；
不用松驰直接均分成三份，也不用滚圆，盖上保鲜膜防风干；
取一份擀开；
卷起来；
旋转90度，收口朝下擀开；
两头提起防粘，然后稍拉长翻个面继续擀成50CM长；
卷起来，尽量卷均匀卷实；
大约4圈半的样子；
全部做好码进吐司盒，放进烤箱开发酵功能，底下放一盘热水开始发酵；
发至8分满取出盖上盖子，190/210度预热好烤箱，烤35分钟出炉；
倒扣在晾网上，彻底凉后密封保存。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
手撕。
简单易上手包饭
用料：
2个鸡蛋
2克盐
2克糖
1勺白醋
适量米饭
2根火腿肠
1根黄瓜
适量肉松
做法：
煮一锅米饭，煮好后稍微放凉一些，加入白醋，糖，盐调味
把自己喜欢吃的菜切好，切成长条
把菜跟米饭放在紫菜上，用紫菜卷帘压紧实，卷起来
稍微放凉一些，切成自己喜欢的大小就可以开吃了
大蒜番茄烤鸡腿（庄祖宜）
用北鼎烤箱做了蛋糕、面包、cookie、马卡龙等等，最近爱上了做烤箱菜，so，试试看！
这道菜是跟着“厨房里的人类学家-庄祖宜”学的，非常简单，却很美味，把食材放进烤盘里，剩下的就交给小北吧！
用料：
只鸡腿
数个圣女果
瓣大蒜
勺橄榄油
克盐
勺黑胡椒
做法：
鸡腿不需要事先处理，只是用厨房纸吸干水分，可以用牙签在鸡腿表面戳些洞，放在烤盘中间，四周塞满小番茄，大蒜（不需要剥皮），新鲜香草，我没有做西餐的新鲜香草，就摘了些自己种的鱼腥草！
撒现磨黑胡椒和盐，盐要多些，像下雨一样，因为鸡腿未作任何处理！倒些橄榄油，摸在鸡腿和小番茄上！
送入小北，175度，90分钟，👌！
杏仁竹炭小饼
做这个小饼的时候我试了表面图了一次全蛋液，但效果并不好。
会有开裂现象，可以试试用蛋白来涂。
不过我觉得这种黑不溜秋的饼干还是素面朝天的更有味道。
用料：
2克竹炭粉
100克黄油
150克低筋面粉
40颗大杏仁
25克奶粉
50克糖粉
全蛋30克
1/4小勺泡打粉
1/4小勺盐
少许香草精
做法：
黄油软化切成小块放入碗中，加入糖粉用刮刀搅拌至无干粉，再用电动搅拌机打致颜色变浅
加入香草精，搅拌均匀
分次加入全蛋，每放入一次都要用搅拌机搅打至完全融合后再继续加入
低粉、奶粉、泡打粉、竹炭粉混合均匀一起筛入到黄油糊中
先将分类切拌进黄油糊中，再用刮刀翻拌均匀后，揉成团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟
冷藏后的面团取出，分次10克/个的若干小面团。揉成圆形后，压在上面一颗大杏仁，码在烤盘中
烤箱预热165度，中层25分钟左右即可
家常烤面包
用了几年“下厨房”了，第一次上传菜谱，人家好紧张呀！
用料：
500g面包粉
30g黄油
50g白糖g（糖粉亦可）
150ml牛奶（或清水）
1个鸡蛋
做法：
和面，发酵。面包粉我选择了自带酵母的，人家甚至连糖和盐都添加好了，哪怕什么也不加，一样好吃，比起再买酵母，添加各种成分，成品面包粉多省事！为了增加口感，我一般都用温鲜奶和面，没有鲜奶，用30℃左右温水和面一样，活面后等其发酵成两到三倍大。
整理形状，哈哈，太丑了，我知道！看官们凑合看，姐也是烘焙新手。谅解，谅解。
没觉得划几刀特别洋气吗？
我分两层烤的。出来就这样德性，样子看上去不错，可我真怕大的这个不熟呀，哭笑不得。😣
烤箱预热180℃，面包整理的过程中开始预热就行。整理完了，放置十分钟左右，烤箱差不多也预热好了，给面包涂一层全蛋液，然后放进去烤25分钟左右。
杜仲豬腰湯
補腎一流！
用料：
1個猪腰
3顆红枣
5克杜仲
適量黑豆
1條黨參
2片姜
少許黃酒
做法：
紅棗去核
燉2小時左右就夠了
青红萝卜猪展汤
青红萝卜猪展汤的汤色清澈如茶，口感清润鲜甜。
软糯的萝卜，紧实的肉质，吃起来极富层次感。
而蔬菜独有的清香稍稍淡化红肉的浓郁，味道却更加清爽可口。

此外，青萝卜有清除内脏尘埃的功效，红萝卜有宽中下气、健胃消化之力。
猪肉能补阴益髓，蜜枣润肺益气，合而为汤，利水开胃，简直是入冬滋补的佳品。
用料：
青红萝卜
猪骨
猪展
蜜枣
杏仁
陈皮
老姜
做法：
萝卜去皮，滚刀切块。
猪展骨切小块去血水。
把猪展骨、萝卜、杏仁等放入珐琅内胆。
功能选择“煲汤”，口感选择“浓郁”，进行煲煮。
开盖调味，把汤表面的油脂去除，盛碗后即可享用。
双椒爆猪肚
用料：
半个猪肚
6个线椒
1个红椒
6片姜
2瓣蒜
1勺生抽
半勺老抽
半勺白砂糖
2勺料酒
做法：
猪肚洗净后放入砂锅中，放入姜片、蒜和料酒，大火煮沸后小火炖二十分钟左右至刚好炖熟（确保水一直能淹没猪肚，煮干会变硬，不嫩）。
我这个有点嚼劲，需要软烂一些的话多炖会儿。
青红椒洗净后切丝，切两片姜丝备用。
猪肚捞出切丝备用，猪肚汤倒出留用。
锅中入油，放入青红椒姜丝，放入老抽、生抽和白砂糖后翻炒约一分钟。
倒入猪肚丝，倒入猪肚汤翻炒约两分钟。
收汁后盛出装盘。
橄榄油花生酱芥末意面（超快手）
为了图快，又想减肥捣鼓出来的，快是快了，但由于挖了一大勺花生酱，感觉热量其实也并不低(Ｔ▽Ｔ)
用料：
100克意面
1大勺蒜泥
1/4个圆白菜
半块（50克左右）鸡胸
一大勺花生酱
5ml左右芥末
适量盐
适量醋
少量酱油
做法：
鸡胸切一厘米厚的片，摆在盘子里，上锅蒸，我用的小熊蒸蛋器，煮也可以，怎么都行。
一锅开水，加盐，加橄榄油少量，下意面，大火煮10分钟左右。
煮面蒸鸡胸的过程中，圆白菜切1cm宽的丝，洗一洗。控水备用。
花生酱，盐，酱油，醋，一点点水，搅拌均匀，做成酱汁备用。酱油用吃寿司那种酱油，不要用什么生抽啊老抽的。
意面煮好后沥干水，备用。鸡胸蒸好后撕成小块。
起油锅，放橄榄油，全程中火，不要开大火，挖一大勺蒜泥（我买的古蜀味道的蒜泥，很好用），炒一下，下圆白菜和鸡胸，再炒一会儿到圆白菜刚开始变软，下意面，翻炒，炒一会儿，盛出来。
把拌好的花生酱倒进炒好的面里，再加适量芥末油，搅拌均匀，好了，可以吃了。（全程没有拍图，我下次再做的时候补上～）
豆汤豌豆尖
老成都传统美食！之前在餐厅吃到，没想到自己做起来也相当容易。
现在正好是吃豌豆尖的季节，市场上买回来的豌豆尖儿嫩绿嫩绿的，百吃不厌，清爽至极！
用料：
150克豌豆
50克豌豆尖
1个浓汤宝(鸡汤或者猪骨汤)
适量水
做法：
网上买的去皮干豌豆，用水洗几遍后泡水放冰箱隔夜
第二天，锅里放豆子两倍的纯净水，水开后下豆，小火慢煮大概不到一个小时，把豆子煮烂
观察豆子煮烂以后，关火放到自然凉。用破壁机或者搅拌机把煮好的豆子再次打成泥备用
锅里放少许水，水开后放入一个浓汤宝，鸡汤或者猪骨汤的都可以
小火不停搅拌，浓汤宝完全溶解
倒入豌豆泥，继续小火搅拌避免粘锅底。这个时候可以尝一下，如果之前水放的多不够咸，可以放少许盐。因为浓汤宝本身就有咸，所以我这次没有放盐
另起锅，水开后滴几滴油放入豌豆尖绰十秒后捞出。豌豆尖与豌豆汤同时在一起煮十秒钟即可。大爱这道汤，百吃不厌的，老少皆宜！
菇菇炒肉
鲜香的菌类，配上五花肉，美味挡不住。
用料：
3香菇
2白蘑菇
100g金针菇
适量蒜
适量生抽，料酒，醋，老干妈
100g五花肉
做法：
香菇白蘑菇切片，金针菇洗净切去头部。
五花肉切片，用料酒，生抽腌制。
蒜切少许。
热油，下蒜，下肉翻炒，五成熟后加菌菇，翻炒。
加少许醋，加盐，鸡精，出锅。
火腿炒白葱（牛肝菌）
牛肝菌家族庞大，大名鼎鼎的见手青就是牛肝菌家族的😱😱牛肝菌口感非常肥美爽脆，清炒或者配荤油都很好吃
用料：
200克牛肝菌
30片蒜片
5片火腿
做法：
牛肝菌清洗干净
切片，切成均匀的片
起油锅，爆香蒜片和火腿
放入牛肝菌煸炒，倒入两小碗水，焖煮15分钟，最后撒盐调味即可。
因为牛肝菌家族过于庞大，虽然这是白葱，我看它有点像红见手青，有点怕的，还是认真15分钟炒透。非常肥美鲜香爽脆
面条菜鸡蛋饼
受菠菜鸡蛋饼的启发，尝试做了这个饼，味道很好，有春天的味道！
用料：
适量面条菜
1个鸡蛋
适量葱
适量面粉
若干盐，味极鲜
1勺五香粉
做法：
面条菜洗干净，放进热水里焯一下。
切碎后放入鸡蛋，五香粉，味极鲜，盐和面粉，葱花。
搅拌均匀，面粉不要太多。
放到平底锅里煎到两面发黄，即可。
简易通心粉和芝士
用料：
180克通心粉
2片芝士
半杯牛奶
20克黄油
5克胡椒粉
5克盐
适量水
5克干巴西里
做法：
锅加入水烧开，加入盐和通心粉煮至5-6分钟。保持大火。
时间将到，水差不多快收干。此时面已经面软心硬的状态倒入牛奶，奶油。煮至牛奶接近收干，加入芝士拌匀至融化。
最后调味，上盘。撒巴西里装饰。完成。
【素食主义】纯素肉桂果料卷
方子改自啊呜大大的肉桂卷~

为了满足几个没事儿挑战纯素看着面包眼馋的吃货而诞生的🍞，做出来发现出奇的美味，好吃到海狗击掌！

By. HUAer
用料：
230g高筋面粉
70g低筋面粉
3-4g耐高糖酵母
35g白砂糖
4g盐
30g融化的椰子油
160-170g水
#裹入内陷
15g肉桂粉
35g椰子糖
30g红糖/砂糖
30g融化的椰子油
100g核桃仁
50g蓝莓干/葡萄干
没过葡萄干即可朗姆酒
做法：
核桃仁用锡纸包住，烤箱不用预热，180℃，烤10min左右，取出后放凉
葡萄干用朗姆酒浸泡
盆中放入面粉，盐，糖，酵母（相互不要接触），倒入水（留下一点视面粉吸水情况慢慢加），倒入放凉的融化的椰子油，手揉或者机器揉面到出膜
（这个面包对筋度要求不是特别高所以不用揉出手套膜，但是要出膜）
揉好的面盖好保鲜膜，上面放上一块不嘀嗒水的湿布，放置室温发酵至两倍大
这时准备内馅儿：
肉桂粉，椰子糖，砂糖混合均匀
捞出葡萄干用厨房纸巾蘸干水分
核桃掰成小块
发酵好的面团，在手指上沾上少许面粉，斜45度插入面团，拔出手指，面团有不回弹不塌陷为发酵完毕
轻微排气，将面团平均分成两份，滚圆，盖上湿布静置20分钟
静置完成，将面团擀成26cm*21cm的长方形
刷上椰子油（周围留出1cm，下端留出2cm不要刷），均匀撒上肉桂糖，核桃仁，葡萄干
留白的最下端按薄，从上到下卷起，在下端收口，左右两端收口，均匀切成6块
烤盘垫好烘焙纸，摆放好面团，切面朝上，稍微按扁，相邻面团留出空隙，温度38℃左右，湿度70-80％，进行二发到两倍大
烤箱预热190℃，烤15分钟
（视上色情况看是否加盖锡纸）
出锅！
记得拍图上传菜谱哦~
惠灵顿牛排
在西方，惠灵顿牛排通常是圣诞节大菜。它的做法和配料都稍微繁琐一些，但无论从色香味形上都是配得上节日大餐的。在特殊的日子里和家人一道分享这款口味特别的佳肴，夫复何求
用料：
2块安格斯菲力
1包意大利风干火腿片
250克口蘑等各种蘑菇
1瓣大蒜
1个红葱头
3枝百里香
2勺第戎芥末酱
1只蛋黄
4-6片千层酥皮
2块鹅肝
15毫升白兰地
适量橄榄油
做法：
安格斯菲力两块，用厨房纸将血水擦净后，用棉线捆绑成圆形。
第戎芥末酱
选择自己喜欢口味的蘑菇洗净擦干
将蘑菇切成小碎末，或者用搅拌机打碎。注意不要打得太碎，成小颗粒状即可。
取一颗红葱头切末
锅加热后放少许橄榄油，将红葱头末放入炒香
加入蘑菇碎，一颗百里香叶，杆子不要，大火翻炒出水，加入15毫升白兰地，搅拌均匀，大火将所有水分收干后可以起锅
将炒好的蘑菇碎倒入碗中摊开降温备用
热锅倒入少许橄榄油，加入一颗大蒜和一枝百里香，大火油香后放入牛排两面煎至金黄后将侧面也煎至金黄快速锁住肉内的汁水。牛排上色即可，不要煎熟。
将煎好的牛排放入盘中冷却后将绑的棉线去除
在一个大盘中放入一片千层面皮。上面交叉排列好意大利风干牛肉，一般4片即可，太多的话会比较咸。
将牛排每面都均匀涂上第戎芥末酱后，摆放到面皮正中
然后在牛肉上平铺一层炒好的蘑菇碎
最后放上一块鹅肝，然后将风干牛肉一次折叠将整个牛肉包裹起来
从上面再覆盖一张千层面皮，特别注意，面皮一定要将牛肉完全覆盖贴紧，将里面特别是底部的空气完全排出压紧，将边缘修成圆形，然后用叉子的背面在面皮边缘压花。注意，面皮一张不够大可以用两张拼接，但一定要注意压紧。
取一颗蛋黄加半勺水，用刷子一点点将蛋黄液均匀刷到面皮表面。然后以顶部为圆点用刀斜角度在面皮上划出纹路
烤盘垫上烤纸活锡箔纸，将完成的面皮坯子放入烤盘，上下200度烤20分钟
待稍冷却后移入盘中
用锋利的厨刀从中间切开（越锋利切面越漂亮）插入一颗百里香做装饰，即可上桌。一口下去，层次感极其丰富，牛肉香嫩汁水饱满，蘑菇碎浓郁芬芳，鹅肝细嫩幼滑，风干火腿厚重回味，最后搭配薄脆酥皮，让味蕾翻飞，请慢用🤪
绍兴特色艾饺
艾草是春天送给我们最好的礼物，小时候外婆经常做艾饺给我们吃 非常怀念外婆的味道，街上卖的也有，但是那个味道太不合格了，硬邦邦的又粗糙的口感，自己动手做起来，经过很多次的摸索，终于研究出最口感软糯的艾饺做法，做美食不能偷懒，有耐心认真仔细很重要，以前传统的做法就是粉用开水调匀或者放进锅里煮一下，这样虽然做起来方便，但是口感不软糯，冷掉后硬邦邦的不好吃了，把粉调匀弄成团再上锅蒸熟，做起来有点粘手，但是口感100分，冷掉后一样软糯口渴，我把具体做法分享给你朋友们做个参考
用料：
糯米粉     150克
粳米          500克
碱              5克
芝麻          250克
猪油          20克
白糖          125克
笋             200克
咸菜          80克
瘦肉          100克
豆腐干       100克
新鲜艾草    800克
做法：
新鲜艾草叶子加入5克食用碱煮熟，一定要煮熟一点的
煮熟后沥干水分剁碎备用，不用艾草煮过的汤 ，由于放了食用碱，所以色泽很漂亮的
糯米粉和梗米粉加入600克沸腾的开水，拌匀后，大概弄成团，上锅蒸30分钟，粉团彻底蒸熟，这样蒸熟后做出来的艾饺就非常软糯了，一定要蒸熟再做，很多人直接沸水拌匀后直接做艾饺的，虽然非常方便，但是口感很差的，特别是冷掉后像石头一样的硬邦邦的不好吃
咸菜笋肉豆腐干炒熟，过程中不放一滴水，用小伙慢慢炒熟，这样做起来非常方便，有水分的话影响艾饺质量，炒到全熟直接可以吃为止
蒸粉团的时候准备芝麻馅，入烤箱170度8分钟即可，放入白糖用料理机打碎，然后放入准备好的猪油和拌匀即可
30分钟蒸熟后粉团的颜色很透亮，有弹性，稍微冷一下备用
剁碎的艾草和蒸熟的粉团充分拌匀揉成型，过程非常粘手，建议沾一点橄榄油或者麻油揉粉团，揉出来的颜色也漂亮，不要沾水揉或者加入干粉揉，这个过程非常重要，一定要充分揉匀揉透，诱人的色泽非常喜欢
柔和好的粉团分成大概40克左右的小团子，如果你一次性做很多，建议分批做，把多余的粉团放在刚才蒸过粉团的锅里用保鲜袋装起来，闷在锅里保温，这样粉团还是非常软的，捏形状比较方便，所有过程中如果粘手就沾橄榄油，不要沾水或者干粉
一个艾饺大概20克芝麻馅，也可以根据个人爱好，多一点。咸菜馅的可以多一点馅料
甜的芝麻馅口味，漂亮吧
咸菜肉馅的个子大一点，馅比较多一点，比较饱满
包好的艾饺可以直接吃，也可以蒸一下再吃，蒸的过程，蒸布上面刷一点点橄榄油，这样艾饺就不会黏住了，水煮开后只需要4分钟，记住不要超过4分钟，因为馅全部是熟的，本来粉团就已经蒸熟了，其实包好后不用蒸直接也可以吃了，为了热乎乎的口感建议蒸一下的，4分钟后马上出锅，颜色非常漂亮的，翠绿色，图片上的是咸菜馅的成品
漂亮吧，一口气可以吃6个，这种做法多吃几个都不用担心不会消化，第二天冷掉后一样非常软，如果做很多吃不完，可以做好后直接冷冻起来，要吃了蒸几分钟就可以了，虽然这种做法过程很麻烦，但是口感太好了，跟传统的做法区别太大了，我宁愿麻烦也一定要做满意的美食，累并快乐着，
有个温馨提示，建议最好这样一个个保鲜膜包起来，卫生，方便食用，最主要是保持软绵绵的口感，放几天都不会变硬
低脂健身餐🐔「芦笋卷鸡胸肉」
Hi，大家好，我是SS，微博名BABY SHAO。
健身初学者🔰，爱好做健身餐🍽。
自己动手丰衣足食！两个月能成功减脂20斤纯脂肪的重量，除了健身运动之外真的离不开健康的饮食哟！
✔️✔️✔️
运动量大的人应多食用芦笋，
芦笋它含有丰富的维生素、膳食纤维、钾、钙、镁等，有益于心血管健康，对于为身体排水，消除水肿有一定的功效。 

芦笋中所含的蛋白质能提高人体内‘氮’的代谢，帮助运动后被损伤的肌肉组织修复和生长。

人体中氮是什么呢？ 我们每天摄入的蛋白质会被分解为氨基酸和小分子肽才得以被吸收，有些被合成了组织蛋白修复肌肉，有些则用于合成功能蛋白和氮化合物，比如肌酸。
用料：
1块鸡胸肉
5根芦笋
少许黑胡椒粉
少许酱油
少许醋
少许柠檬
少许盐
做法：
将鸡胸肉用盐、酱油、醋两面涂抹均匀后撒上黑胡椒粉，腌制15分钟。
将腌制好的鸡胸肉切薄片。
芦笋过水烫15秒后捞起沥水。
锅里用的是0脂肪的喷油，也可以不用油。
将鸡胸肉两面煎至金黄色即可。
装盘后，切取一片柠檬，撒上柠檬汁🍋，口感更清脆！
无需再加任何配料，腌制过的鸡胸肉口感很好，同时保持住了芦笋的清脆！
有肉，有菜，有味道，健康营养；
看着就想吃就对了！✔️✔️✔️
暖心简单燕麦红薯蛋糕（无蛋奶）
参考网上各种素蛋糕，改良出自己的蛋糕，依旧没有蛋奶，低糖，加了肉桂温热暖心，甜味主要是红薯和胡萝卜，可能是红薯比较甜，对于戒糖的人来说还是挺甜蜜的。中间的各种果仁可以自己混搭。我把材料分成3组，四个操作步骤，超级简单。
用料：
250克材料a组 煮熟的红薯
150克原味豆浆
1杯材料b组 面粉
半杯即食麦片
1小勺无铝泡打粉
半小勺小苏打
1小勺肉桂粉
四分之一勺红海盐
20克。     核桃类坚果
一汤勺蔓越莓
一小勺亚麻籽
一汤勺南瓜子
一汤勺黑芝麻
半汤勺枸杞
四分之一杯生胡萝卜丁
2汤勺材料C 即食燕麦片
1汤勺椰子油
1汤勺红糖
半小勺海盐
做法：
先搅拌均匀材料a
豆浆我是自己做的，用的50克熟的鹰嘴豆加100克水打的豆浆没过滤，主要看自己喜好，都可以。
红薯我是煮熟了称的
搅拌均匀就可以了
搅拌混合材料B
混合材料C！这个是做表面的燕麦酥的。
把混合好的材料AB混合在一起搅拌均匀，倒入模具中，我用的是6寸的，多了一点倒进了纸杯里，这个也可以直接纸杯考。
抹平整后倒入材料C！铺平
放入预热好的烤箱，160度50分钟。。。。我的是15寸小烤箱所以温度相对要调低一点，如果是30寸大烤箱建议170度。
烤到表面金黄，牙签插下去不粘就可以啦。。。
晾凉后就可以脱模了，热的话有点松，容易散，冷了会结实一点，上面的燕麦层不太结实。
一口咬下去满满温暖
完成啦
无花果蒸鸡
昨天到罗浮山游玩，特买了当地的新鲜无花果。无花果好处多多，清热解毒，健脾开胃，今晚特用来蒸鸡，很清甜。
用料：
7个无花果
半只鸡
1勺细砂糖
2勺油
2勺酱油
1勺盐
1勺生粉
0.5勺料酒
4片姜
做法：
无花果洗干净、切片，铺在碟底。
将鸡洗干净，切块，用油、盐、酱油、生粉、砂糖、料酒腌制20分钟。
将鸡铺在无花果上
大火煮滚水后，隔水蒸鸡12分钟。
将部分无花果放在鸡上面，再蒸2分钟。这样就可以关火了。
后来放的无花果不用蒸太久，口感更好。
过火的虎皮卷
蛋糕里面我是最喜欢虎皮卷的，松软有弹性。
用料：
#蛋糕
2个鸡蛋
30g入蛋清砂糖
8g入蛋黄砂糖
25g牛奶
25g精制油
40g低筋面粉
#虎皮
3个蛋黄
18g砂糖
8g精制油
10g玉米淀粉
做法：
戚风蛋糕方法做好蛋糕体：
1- 蛋黄+砂糖+精制油+牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至无干粉
2- 蛋清打发至硬性发泡
3- 混合
4- 烤箱150度，中层烤10-20分钟
烤好的蛋糕体，趁热卷起，包好待用。
虎皮做法：
1- 蛋黄+精制油+砂糖，打至颜色变白体积变大
2- 加入玉米淀粉，继续打发顺滑
3- 预热烤箱220度
4- 220度烤5-8分钟，中上层，表面上色即可
取出包紧的蛋糕体，用虎皮包住蛋糕体。
叮当猫蛋包饭
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
1根火腿肠
1根葱
10只虾
做法：
准备好所有材料。蛋黄、蛋清分开。也可以根据自己喜好添加，如胡萝卜、牛肉、青菜、土豆等
不粘锅放少许油，中间放置一个碗，加蛋黄液，小火，盖盖焖一会。
把碗取出，加入蛋白。
煎好的蛋取出备用。其他材料切粒。
炒炒炒，炒饭。
芝士片。用模具按出两个圆做眼睛、一个蝴蝶结
盘中放炒饭，整整圆
然后铺上蛋皮。海苔剪出眼睛胡子嘴。火腿肠之前留一点（一个圈、一小长条）做鼻子和领子
好啦开吃，瞬间鼻子没了
香肠花菜烤串
夏天正是沙拉和烤串的季节，吃着凉爽又开怀。3-4人份。
用料：
3 根意大利辣香肠
十来 朵花菜
适量盐和现磨黑胡椒
少许红椒粉paprika
做法：
将香肠切小段，和花菜间隔着串上竹签，做成烤串
在花菜上撒少许盐和黑胡椒，将整个烤串放到铁板上烤至熟透
出锅后撒上红椒粉调味
香脆凉拌洋葱黄瓜
用料：
1根黄瓜
1/4个洋葱
随自己糖
随自己盐
随自己干辣椒
随自己陈醋
做法：
拌入洋葱，辣椒，盐，醋，糖。半个小时或者更久（洋葱凉拌时间可更久）。
拍黄瓜切成条状，加入前头材料，一起凉拌。三四个小时，味道完全渗透，酸酸脆脆真好吃😋。
泰式咖喱虾
连续两次去泰国，每次都会必吃咖喱蟹～再来一碗泰国香米～简直是绝配啊～
用料：
12只虾
1个洋葱
2个鸡蛋
1袋泰式咖喱酱
40克椰子粉
少许盐
少许葱姜
做法：
这就是主要的材料～椰子粉是水妈妈牌的～泰式咖喱酱是从泰国买回来的～是在曼谷市中心的big C购买的～超市很多调味料，任其挑选哦～虾是在苏果超市买的厄瓜多尔虾～应该也算对虾的一种吧～
将虾洗净，背部剖开，抽掉筋～
将配料准备好～鸡蛋液里面加入一点点一点点盐～
将泰式咖喱酱和鸡蛋液，还有泡好的椰子粉调和在一起，椰子粉可以浓一点，因为用的不是椰浆，椰浆直接加入就行了～本来以为椰子粉不行，但经实验证明，椰子粉也是不错滴～
倒入油加热，先将葱、姜、洋葱翻炒至出香，然后倒入虾，翻炒至红～
虾翻炒全部转红咯～
待虾翻炒至红，倒入事先调好的咖喱酱汁～继续翻炒～也可加入少许盐～熟透即可出锅咯～
米饭也是用泰国米煮的～也是亲自去泰国背回来的～同样是在big C买的哦～因为坐飞机不能买太重。不然真想背个一大袋回来～为了吃～我也是够拼的吧～哈哈～
超级美味的咖喱虾～开吃咯～
红烧鸡中翅
非常简单的一道菜，孩子们爱吃，很下饭，宝宝们不吃辣椒🌶️，所以配上胡萝卜。
用料：
6个鸡中翅
根胡萝卜
适量豆角
适量极味鲜
适量花生油
克盐
片姜
4个蒜头
做法：
先将切好的鸡中翅用酱油腌一下，然后热锅冷油下切好的鸡中翅翻炒片刻，加入姜蒜炒至鸡块变色至焦黄；
放入豆角继续翻炒均匀，盖上锅盖中火焖至豆角熟透；
加入胡萝卜丝翻炒均匀至熟，加入极味鲜酱油调味，最后加入少许盐关火即可。
装盘出锅。
冰糖炖雪梨
极度缺配料的情况下完成的作品…
用料：
1个梨
5克冰糖
做法：
梨自三分之一处切开，掏空梨的内部，加入适量冰糖
隔水小火炖半个小时至一小时。
蒜香芝士烤虾
用料：
4个大海虾
3瓣蒜头
适量葱、姜、香菜适量
适量盐、料酒
做法：
将虾洗净剪去須
挑去肠线，用刀开片，不要切破虾肚皮，用细盐与料酒淹10分钟。
蒜头，香葱，香菜，姜切成细末，放入一勺油拌匀。
将淹好的虾的开背处填入拌好的蒜末。
将芝士片切成4条，放入虾身上盖住蒜末
烤盘垫上锡纸，烤箱调到烘焙200度预热10分钟
将烤盘放入烤箱，烤15～20分钟（依据各自烤箱）
成功
月子粥/宝宝粥/小米山药粥
这个粥谁都可以喝
用料：
克小米
山药
枸杞
做法：
1、小米适量洗净备用。

2、山药切斜段，适量水烧开。

3、小米放入，煮至汤浓，山药放入。

4、山药煮熟，关火。放盐，放糖都行。
《红糖大枣三角包》那几天，你值得刷一发！
味道美美的，流出来的红糖水暖暖的，很贴心，那几天，你值得刷一发！

没准备发菜谱，照片很随意，也懒得p😂

面团成型后较硬，类似于老面馒头的口感，扎实耐饿。我比较喜欢这种有嚼劲的。

2种做法，祥见菜谱～
用料：
40克A:  红糖(粉状或块状的都可以，块状的可以切一下，便于溶化)
200克      开水
3克      酵母(水温将至35℃左右加入)
400克B:  面粉
1g      盐
20g     白糖
15颗C:  枣(我的比较小)
15g—20gD:  红糖粉(内馅)
做法：
将40g红糖放入200g开水中彻底溶化，水温降至35℃左右加入酵母(手放入水中温热即可加入)

大枣去核切碎粒，我的枣偏小，所以加的多点，喜欢吃枣的朋友可以适量多加。

另置器皿称好400g面粉，喜欢甜一些的这时候可以加入白糖和1g盐，搅拌一下。

加入醒好的红糖酵母水，揉成面团后加入枣粒，将枣粒揉入面团，醒发至原面团2倍大小。

枣揉进去真的很香～～边揉边馋😍😍

醒发后图片

冬天气温低，可以置于温热水上醒发，醒发到这么大，大概用了15分钟左右。


取出面团排气，整形，将面团等量分成8份。
①三角包   (有内馅):  

取一份面团，用擀面杖擀成圆(没有擀面杖可以用手直接捏)

面团放手上，加入红糖粉(内馅)，手窝成圆○形顺势捏出3个边。

开水上锅，大火蒸10分钟，不会塌陷，撕开后红糖水会流出来，注意烫口～～
②红糖大枣馒头   (无内馅):

取一份面团，整成圆形，开水上锅，大火蒸10分钟即可
苦瓜🍳煎蛋
春天人容易上火，来点去火的菜，而且简单
用料：
半根苦瓜
4个鸡蛋
一勺十三香
半根葱
2克盐
20克油
做法：
苦瓜洗净切开去籽，切成片在切粒，鸡蛋磕入碗中，加入2克盐搅匀，葱切葱花，将苦瓜粒和葱花都倒入鸡蛋碗里，在放入十三香1勺用筷子搅匀
炒勺倒入20克油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，待鸡蛋液凝固，翻面煎另一面，待两面都煎至金黄，盛出装盘。
韩综《白father:不要停止料理——豆芽拌方便面套餐/蛋黄酱油煎方便面》
用料：
1、豆芽  拌方便面套餐
2、蛋黄酱油煎方便面
做法：
需要的食材，看着多其实很简单
先做拌面的酱料汁:在盆里加入2大勺辣椒酱+2大勺糖+2大勺浓酱油+1大勺辣椒粉+1/3杯水后混合搅匀，尝着有点甜就对啦
接下来煮面:窍门，850ml=一袋方便面接满水的量
锅里放水，下干料包，葱花，鱼糕豆芽一把
锅里放洗好的豆芽，面，开着盖煮，没有豆芽的腥气！方便面散开后再煮2分钟即可，把面倒漏勺上，汤汁留着煮大酱汤
把汤汁倒进锅里大火煮开
一半调料放汤里，一半倒面上
葱和鱼糕放锅里，加1/3勺大酱一起煮开
放5勺调好的酱汁+半勺到一勺香油拌匀开吃
一顿饭
第二道料理
方便面饼正反两面挤上足量蛋黄酱并涂抹均匀
正反面都要撒一大勺白砂糖
正反面都要撒调料（正反面一共用半袋）一袋会咸
微波炉内加热2分50秒（以1000w为标准）
空气炸锅，180度5分钟。
凉了在吃
【宝宝辅食】香甜山药椰枣羹
不仅美味而且补脾补血，适合7月以上宝宝。
用料：
山药
椰枣或红枣
凉白开
做法：
山药去皮后红椰枣一起蒸熟
椰枣去皮后加山药一起，加少许凉白开打成泥
辅食两个月的宝宝应该吃的更浓稠点了，加了婴儿麦片的
粉蒸南瓜
创建菜谱必须要菜谱封面，无奈，封面照片只能从网上找，绝对无心抄袭，（因为我做的还要好看些~哈哈）待我下次做出实物出来再换封面吧。
用料：
南瓜
粉丝
牛肉
毛豆仁儿（可不加）
·海鲜酱
盐
糖
小葱花
香油
花椒粉
五香粉
做法：
先下油锅，待油热后下干粉丝炸
南瓜切成条状（稍细） 加半茶勺盐 拌一伴
牛肉丝用淀粉 味精 盐 鸡蛋上酱腌制后倒入南瓜再腌
南瓜牛肉碗中加入半汤勺海鲜酱 一茶勺花椒粉 五香粉 盐和一汤勺糖 五茶勺香油和炸好的粉丝一起抓匀
加入点清水 使其不那么干，再加点毛豆仁儿（可不加）再抓，腌2分钟
蒸笼里铺上生菜倒上南瓜  大火蒸十分钟
撒点小葱花，香菜  即可
酱烧海参
用料：
300克干发海参
100克荷兰豆
2个鸡蛋
1汤匙豆瓣酱
1汤匙蒜香酱
30克红蟹籽
15克大葱
15克姜
做法：
主材备好
海参洗净头晚泡发好，氽水后沥干水份；大葱与姜切成碎粒，鸡蛋打发成蛋液，豆瓣酱、蒜香酱和红蟹籽备好
荷兰豆洗净撕边备用
锅放水烧开后，撒入1茶匙盐，将荷兰豆焯熟捞起，放入凉开水里泡一会，沥干水摆盘
另锅下油爆香大葱和姜碎，然后把豆瓣酱、蒜香酱放入，继续爆香
倒入海参翻炒入味
然后把蛋液倒入，炒至蛋液凝固装盘
天鹅酥
用料：
水皮：
200克低筋粉
40克猪油
100克水
油心：
100克低筋粉
50克猪油
做法：
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厨师长教你：“藕片蒸肉”的家常做法，口味清淡不辣，秋季良菜
厨师长教你：“藕片蒸肉”的家常做法，口味清淡不辣，秋季良菜
用料：
1小节莲藕
1小块五花肉
适量胡萝卜
适量香菇
适量姜
适量葱
1小把现磨米粉
1小把干淀粉
适量蜂蜜水
适量水淀粉
少许食用盐
适量酱油
适量蚝油
20克黄酒
适量老抽
适量白糖
做法：
首先我们准备莲藕1小节
切掉头尾之后去皮备用
然后将莲藕直接切成一连刀片备用
同学们切记不能切太厚
最好保持2毫米左右
切好之后放入清水中清洗浸泡备用
下一步开始准备辅料
准备五花肉1小块切成片之后剁碎备用
不喜欢肥肉的同学也可以选择里脊肉或者前腿肉
下一步开始准备素菜
将莲藕的两头去皮之后剁碎备用
再准备适量的胡萝卜和香菇一起剁碎备用
最后准备适量的姜葱切碎加入肉末中备用
下一步开始腌制
盆中加入适量的食用盐（约
5克）
加入适量的酱油（约3克）
加入蚝油3克
加入黄酒20克
再加入适量的老抽之后搅拌均匀
搅拌均匀之后再加入1小把现磨米粉
加米粉的目的是增加肉末的口感
米粉也可以选择制作粉蒸肉的袋装米粉（超市有售）
再加入1小把干淀粉将水份收干
最后再加入切好的辅料搅拌均匀即可
下一步开始装肉
将拌好的肉末放入切好的莲藕夹片中
然后均匀地摆放整齐即可
下一步开始调汁
盆中加入适量的酱油和蚝油
再加入几勺白糖搅拌均匀即可
此菜口味为咸鲜回甜
当然也可以按照各自的口味调料汁
然后将莲藕放入蒸锅中开中火蒸12分钟即可
12分钟之后取出藕片
下一步开始准备勾芡淋汁
锅中直接加入调好的料汁
再加入适量的蜂蜜水烧开
烧开之后加入适量的水淀粉把料汁收紧
最后再均匀地淋在藕片上面即可上菜
一道非常美味的藕片蒸肉末就制作完成
下面开始技术总结
第一
莲藕最好切成比较薄的连刀片
这样口感会更脆
第二
夹心的肉可以选择猪肉也可以选择牛肉
肥瘦都可以根据个人口味添加
第三
没有米粉的同学也可以加入适量的米饭代替米粉
这样的口感也比较有清晰的层次感

藕片蒸肉末的技术总结完毕
烤蔬菜卷（烤箱版）
突然想吃豆皮啦，来点蔬菜调剂一下肉肉！
用料：
200g金针菇
1张豆皮
15-20根牙签
50g香菜
2勺孜然粉
2勺生抽
1勺蚝油
2勺植物油
1勺辣椒面
1节葱
5瓣蒜
1g五香粉
半勺香油
做法：
准备豆皮一张，洗净放在菜板上。
金针菇撕成小条，摆放盘中。
香菜洗净。
将金针菇、香菜、豆皮包起来，做成蔬菜卷。
烤盘铺上锡纸，刷上一层薄油，防止豆皮粘底。
将葱蒜、孜然粉、辣椒面、朝天椒、五香粉、植物油、香油、酱油、蚝油倒入容器中搅拌均匀。
将调好的酱汁均匀撒在蔬菜卷上，大功告成，最后再在豆皮上抹点植物油。
将蔬菜卷放入烤箱，上下管各180度，20分钟，可根据自家烤箱脾气进行适当调整。
静静等待蔬菜卷的绽放😀😀
出锅啦！
紫菜萝卜丝汤
最简单的烹调，超实惠的润燥良方，滋阴清火，预防感冒，灵
用料：
半个白萝卜
南瓜
紫菜
生姜
盐
蘑菇精
白胡椒粉
热水
食用油
做法：
蔬菜洗净，白萝卜去皮切成丝，南瓜切成小条，生姜切片
炒锅放底油，油热之后放入生姜片，煸至焦黄变软，捞出，下白萝卜丝和南瓜条翻炒至软熟
倒入热水，水沸之后煮上5分钟，再放入紫菜（免洗），搅拌一下，撒上适量的盐和蘑菇精，出锅前再加入一点白胡椒粉提味，即可盛碗食用了
抹茶牛奶布丁
抹茶控必備超快手抹茶牛奶布丁（抹茶牛奶凍）🍵🍮
用料：
330克牛奶
10克抹茶粉
10克吉利丁粉
25克细砂糖
做法：
準備好原材料，純牛奶用的是德運，抹茶粉用的是日本宇治抹茶—丸久小山園青嵐。
吉利丁粉加入冷水（我用的是冷牛奶）浸泡軟化待用。抹茶粉倒入冷水（我用的還是冷牛奶）攪拌成抹茶溶液待用。純牛奶和細砂糖同時倒入鍋中小火慢煮至砂糖融化。
溫熱的奶鍋中加入軟化後的吉利丁和抹茶溶液，繼續攪拌均勻，即可關火，變成抹茶布丁液。
抹茶布丁液過篩後倒入合適的模具（碗／杯）內，放涼後蓋上保鮮膜進入冰箱冷藏四個小時左右即可食用。
抹茶粉多少都會有沈澱，所以直接用布丁杯吃或者倒扣到盤子裡吃都很不錯呢。😍😍😍
南北杏菜干猪肺汤
用料：
1个猪肺变
1块带皮猪腿肉或猪骨头
1小扎菜干
适量南北杏
3颗蜜枣
4颗无花果
适量花生
一大片姜
做法：
处理猪肺:将喉管对住水龙头不断灌水直到猪肺胀大到不能胀为止。然后用手挤压猪肺，把里面脏水都挤出来，直到猪肺缩小为正常大小。此动作循环5到6次直到猪肺变白。
猪肺切大块(出水后会变小)，锅里什么都不放，直接把切块猪肺放入锅中，然后煮出大量的水，之后再冲洗一下煮后的猪肺，重复白锅煮猪肺，直到不再出水便可捞起备用
将带皮猪腿肉或者猪骨头飞水备用
将南北杏，菜干，花生分别用热水泡开，菜干软后洗净避免有沙，切段备用
在煲中放入适量清水，将所有材料倒入，开始大火煲，滚后转小火熬2小时，加盐，喝！
红火龙果煎饼
挂念好久的红火龙果煎饼终于做好了！🍳
用料：
1个鸡蛋
3分之1，剩下榨汁红火龙果
适量，个人喜好的甜度。糖
鸡蛋的2倍面粉
做法：
4个小煎饼，只用三分之一个火龙果，剩下的榨汁。
火龙果切小块，将切得好看的放杯里，再榨汁倒杯里。
榨好汁倒入杯，淹没果肉，不要告诉客人哦，这样喝到底有惊喜，杯沿挂一小块果肉，让人直观看到这是什么汁。
火龙果切小块，面粉，鸡蛋，糖，一起放进榨汁机，榨40秒。
榨汁机没拍照，将就用以前的图（左，九阳无线榨汁机），榨好别倒出，少洗一个碗，哈哈哈哈……
煎也没拍照………
用这样的平底锅，有4个位，将榨好的火龙果鸡蛋酱平均倒入，煎到微凝固，翻面煎熟起锅。
颜值真的超高，又好吃，喜欢。
同理可用其它水果蔬菜哦，做出七彩来，哈哈哈哈。
「闷烧罐」不用一直耗电加热的自制酸奶
一直觉得用酸奶机做酸奶费电又费事，入手一个闷烧罐，酸奶问题完美解决~
用料：
2包，一般都不到500ml牛奶
40g，根据个人口味增减砂糖
1个闷烧罐500ml
半包，大概0.5g发酵菌粉
做法：
闷烧罐中倒入一些开水，然后密封预热，大概1分钟左右。
将牛奶倒入一个容易倾倒的可微波容器中，加入全部的糖（可根据个人口味调节，不建议太少，否则会特别酸。小宝宝如果要吃无糖的那就不加糖。），放入微波炉中高火1-2分钟，入手比较烫就可以了。我用的碗比较小，一次只能热一包奶，每次微波1分钟，糖在第二次时候加入。
闷烧罐中的开水倒出，放入菌粉（两包牛奶不超过500ml，所以半包菌粉足够了。也有加酸奶来做的，我没试过这种。），然后把加热好的牛奶倒进去（注意把容器底部融化的糖也刮进去，我用给孩子喂饭用的硅胶软勺，刮的最干净）。
搅拌一下，使菌粉、糖和牛奶混合均匀。
把闷烧罐密封盖好，第二天早上就可以吃香甜的酸奶了~~一次吃不完可以找个密封容器放冰箱冷藏，它自身还会继续发酵，放的越久就越酸。
简易蛋黄糊
糯米6个多月了，妈咪希望可以让他尝试吃蛋黄～糯米爸比不喜欢加工食品，妈咪就尝试着给他做辅食，希望能够坚持✊哈
用料：
一个蛋黄    
奶粉
水
做法：
奶粉和水按 泡奶粉的比例混合（1 奶粉勺：2 盎司水）（这一步也可以用母乳代替哦）
鸡蛋煮熟，必须熟透，取出蛋黄
然后充分碾压搅拌均匀就可以啦～年纪越小，吃的越稀，年纪越大，越稠
【黄金鲅鱼饺】富贵吉祥 年年有余
黄金鲅鱼饺，营养丰富，味道鲜美，每个饺子都像一个金元宝，象征着富贵吉祥，年年有余~~
        在过年过节全家团圆的日子，您不防实践一下，为您的生活增添一些乐趣和喜庆！！~~
用料：
鲅鱼
猪肉馅
韭菜
南瓜
白面
纯净水
花椒
葱段
姜片
盐
鸡精
胡椒粉
香油
调和油
做法：
第一步：制作葱姜花椒水。

        将开水倒入盛有适量花椒的碗中，适度搅拌，然后放入适量的葱姜一起浸泡备用。
第二步：加工南瓜。

        准备好蒸屉开火烧水，将南瓜去皮去瓤洗净切片，待蒸屉水开后，将加工好的南瓜上锅蒸10分钟，蒸好后用料理机加工成南瓜泥备用。
第三步：加工鲅鱼。

        在蒸南瓜的同时整理鲅鱼，用刀从鲅鱼尾部贴近脊骨向头部推去，靠近鱼鳍处竖切开；翻过鱼身，片下另一侧鱼肉；鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉，鱼皮以及筋络扔掉不要，鱼肉放入大碗中备用。
第四步：和面。

        面粉、纯净水、南瓜泥按5：2：1的比例混合，揉成软硬适中的面团，用保鲜膜封好备用。
第五步：制作饺馅。

        将加工好的鱼肉和猪肉馅放在一起用力搅拌，并同时放入准备好的葱姜花椒水，直到肉馅上劲。最后加入盐、鸡精、胡椒粉、调和油、香油以及洗净切好的韭菜末搅拌均匀即可。
第六步：包饺子.
    
        这一步真心没什么特殊的地方，具体方法地球人都知道了~
第七步：煮饺子

        鱼肉相对好熟，可以比平时煮饺子的时间短一些。
快手炒菜：腊肠小炒
快手小炒系列：让腊肠炒成一盘菜。
用料：
2-3根腊肠
1小把蒜苔
若干木耳
少许盐
少许淀粉
做法：
切菜
先炒腊肠
放入青菜，翻炒1分钟。淀粉勾芡，加点盐
出锅
用自制转化糖浆做的广式月饼
之前都是用白砂糖熬的转化糖浆，那这次正好家里有很多广西的古法红糖块，一时半会儿用不掉，就想试着做转化糖浆，为接下来的广式月饼做准备。接下来就等效果啦。其实我还是有点忐忑的，不知道效果跟白砂糖熬的转化糖浆有没有区别。
用料：
1000克红糖
500克纯净水
130克新鲜柠檬汁
做法：
朋友给了很多广西古法红糖，一时半会儿也消耗不掉，就想着做成糖浆试试。
这个红糖又大厚还很硬，我担心融化时间太久，就先切成小块，其实我是用剁肉的刀把他们剁成小块的，真的太硬了。
接下来就霍霍这个新入的摩飞套娃绞肉机，试用下来，这个绞肉机功率可以的。
好不容易都打成了粉。
手掌大的柠檬两个榨汁就够了。
然后用柠檬取汁器把新鲜的柠檬榨汁，榨好的汁用筛网过滤掉籽和果肉。
准备工作就绪，上锅，倒入糖和纯净水，搅拌一下，然后开火煮至沸腾并且保证所有糖都已经彻底融化。接着倒入柠檬汁，转小火，然后千万不要如搅拌，否则容易翻砂。
还有建议用厚底锅，可千万不能用铁锅。我用的是玻璃锅。实在是不锈钢的小奶锅有点小，所以就玻璃锅用着吧。
我在锅上放了个温度计，温度计不要碰到锅底。煮至110度-115度，这个温度根据环境决定。现在还在梅雨季，湿度较大，所以我熬到了115度，这个过程用了40分钟，这时糖浆的状态是比蜂蜜稀一点。在煮的过程中，会有翻砂在锅壁上，可以用羊毛刷沾点水，把锅壁刷一下，糖水会回到锅里。
达到115度之后，看一下糖浆的状态，比蜂蜜稀一点就行了，然后立即关火，撇去浮沫，不要用铁的勺子就行。
冷却，装罐密封常温保存。我这个密封罐是1升装的。那这次的成品差不多在900克的样子。具体的成品克数还得根据自己熬的实际情况得出。这个到明年还能用。如果出现结晶的情况，就重新放锅里煮至结晶的糖融化就行。
熬好的样子。
成品大概900克的样子。
这个是我去年买的别人自己熬的，就结晶了。
然后锅里重新煮至结晶融化。冷却装瓶密封保存就行，不影响使用效果。
这是15天后用自制转化糖浆烤的月饼。
第二天回油以后的状态。油润油润的。
还真的很好看😃
咖喱花蛤
用料：
花蛤1斤	蒜少许
咖喱半块	清水适量
做法：
准备好花蛤和咖喱块
锅中放入水和几片姜及葱段，水开后将洗净的花蛤放入水中焯一下，待张口儿后捞出，备用
锅中倒少许油，油热后放入蒜末翻炒一下，加入适量清水，水开后放入咖喱块煮制浓稠后放入焯好的花蛤，翻炒均匀盛出即可。
巧克力核桃挞
原文BBC
Impress the chocoholic in your life with chocolate shortcrust pastry filled with a rich chocolate and nut filling.
用料：
挞皮
125g中粉
2 tbsp糖粉
2 tbsp可可粉
1个蛋黄
1 tsp柠檬汁
135g黄油
For the filling（馅料）
80g黑巧（建议70%）
45g无盐黄油
165g糖（国内外的糖甜度不一样据说）可减
235ml糖浆
3个鸡蛋
1 tsp香草精
235g山核桃
适量香草冰淇淋or打发香缇奶油
做法：
把面粉、糖粉和可可粉装入一个大碗里混合，轻轻打散蛋黄和柠檬汁在量杯，备用
把黄油加到粉类中，用你的指尖轻轻摩擦，使黄油和粉混合成像面包屑一样，加入液体混合成团，（如果还是太干可以适量加入一丢丢冷水，切记别太多）
成团后包裹保鲜膜冷藏，最少30分钟
烤箱预热到190c开风扇（热风）
面团冷藏期间准备馅料
隔热融化巧克力和黄油,放在一边冷却
准备一个中等大小的平底锅,把糖和糖浆烧开,不断搅拌
鸡蛋打在一个大碗里,然后加入融化的巧克力混合，再加入糖浆混合（千万注意别出现分离），加入香草精和核桃肉，拌匀
冷藏挞皮擀开入模具，压重石烤15分钟，去除重石再10-12分钟，烤箱降低165c，填入馅料烘烤30-40分钟
出炉冷却，配以香草冰淇淋或奶油香缇，开。吃。吧。啊哈哈哈哈！！！！
香浓松软有营养 奶香玉米饼
楠自怡然，二宝妈，大宝上小学，小宝不满一岁。全职妈妈一枚，每天在带娃的同时，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。如果你喜欢，欢迎关注我的个人VX：shengnan0212

开始尝试自己做玉米饼
源于一次带捧场王外出就餐
吃过一次那家餐厅的玉米饼后
捧场王就一直对他家的玉米饼念念不忘
于是 我好奇地尝了尝这个玉米饼
想看看哪里吸引了这个小伙子
原来 这个玉米饼有着淡淡地奶香味
微甜 最关键它是松软的
让人吃到嘴里不会因为玉米面的颗粒感
而感到噎得慌
吃起来完全没负担

第一次做出的玉米饼 有些失望
因为它没有捧场王最爱的玉米饼那般松软
后来 我尝试着用做戚风蛋糕的做法
先把蛋白和蛋黄分离 打发蛋白
再把其他用料与蛋白混合
这次做出的玉米饼
香浓松软 甜甜的 有着淡淡的奶香味
捧场王非常喜欢
下面就把做法分享给大家
希望你们喜欢
用料：
3个鸡蛋
80g牛奶
25g糖
100g玉米面
少许巧克力酱
做法：
蛋白与蛋黄分离，注意蛋白要放入无水无油的盆中
用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入糖
玉米面和牛奶加入蛋黄中，混合均匀
1/3蛋白倒入蛋黄中用翻拌的方法混匀，剩余的一半蛋白再倒入蛋黄中混匀，再将蛋黄糊倒回蛋白中
电饼铛预热，用大勺舀一勺面糊，对准电饼铛的一个位置往下倒，直至形成一个大小合适的圆，待玉米饼表面的面糊凝固后，将玉米饼翻个面再烙1-2分钟就可以了，用同样的方法做剩下的饼
做好后，玉米饼放入盘中，巧克力酱装入裱花袋，裱花袋嘴剪一个小口，挤到玉米饼上装饰，再搭配喜欢的水果，奶香玉米饼就完成了
是不是看上去就很松软美味
快开吃吧～
楠自怡然，二宝妈，大宝捧场王上小学，小宝粘豆包不满一岁。曾任职国内知名传媒企业市场推广与PR，现为全职宝妈一枚，坐标北京。只因家人大过天的热忱，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。为了一家四口的健康与营养，每日清晨五点雷打不动起床准备早餐。希望在这里，我们一起探索出更多更美味的健康营养早餐。
泡几瓶青梅酒，待三五好友
这两天下班回去都在不停地熬果酱，居然忘了给梅子酒打上时间标签，昨天晚上终于给贴上了。

买了五斤青梅，十斤酒，寻思着怎么也泡不完，看到一大包西梅还没动，就找一找有没有人拿这个泡酒的，还真有……

🌊我这是头一次买青梅，也根本不知道青梅是个什么物种。听得最多的当然是＂青梅煮酒论英雄＂的历史故事，还特地看了一下这个青梅煮酒到底是个怎么煮法，结果并不是拿青梅煮酒，而是拿青梅作下酒菜，《三国演义》第二十一回原文是：随至小亭，已设樽俎；盘置青梅，一樽煮酒。二人对坐，开怀畅饮。啧啧，如果真的是生吃青梅，那这两人当真是英雄豪杰。不信你自己尝，反正我好奇咬了一口，差点当场离开这美好世界，难道我买的不对？不知道大家买的青梅啥味儿？

除了历史英雄，青梅很多被用在了恋情上，我觉得这个用法更合适。毕竟美好爱恋让人死去活来的，像极了那一口生吃青梅。像＂郎骑竹马来，绕床弄青梅＂，＂青梅如豆柳如眉，日长蝴蝶飞＂，说什么王权富贵～怕什么戒律清规～～🦉是谁打开了播放器🍃话说回来，青梅闻着真香，若有如无的香气是真想让人啃上一口。不过这次的就算了，下次换一家试试看吧。

🔥🔥🔥泡酒步骤，我看了几个菜谱，大同小异，大概是：洗，泡，去蒂，晾干，泡酒容器消毒晾干，放入青梅和冰糖，加入酒，封口，等待。
🥃🥃🥃区别比较大的是酒和糖的种类，先说酒（我不懂酒，只是喜欢酸酸甜甜或者带气泡的饮料），有的用白兰地，有的用九江双蒸，还有用朗姆酒，梦之蓝的等等，我选了用的比较多也比较容易购买的38度九江双蒸。酒到了之后我发现一个问题，这个十斤酒的瓶还真挺不错的，玻璃瓶，做工还可以，缺点是盖子不好看，可以自己买一个软木塞换上去。如果家里有其他的酒坛酒瓶，而酒又用不掉十斤那么多的话，可以直接在这个酒瓶里泡酒，多余的酒倒出来就好了。我是新手上路，为了保险起见，买了十个小罐子分装泡酒，这样万一出了问题，也不会全军覆没。明年如果一切顺利的话，这个酒瓶就很有用处了😋

🍭🍬🍭再说糖，有的用单晶冰糖，有的用大块黄冰糖，有的用小粒黄冰糖，还有用白砂糖的，这次我选了小粒黄冰糖。然后发现所谓的一层青梅一层糖在这里根本不适用，直接分别称重倒一起混合就好了。
青梅按照完整程度我给分了一下类，表面完全没有坏点挤压伤痕的一类（没有扎孔直接泡的），有轻微黑点挤压伤痕的一类（削掉黑点伤痕放酒里泡）。这样分装，就有比较了。至于西梅，因为泡水时间太久，大部分都裂开了，所以基本上就是削掉这部分泡的。

全部泡好就静静等待了。
三天以后的今天我贴标签时候发现有两罐的糖已经融化没了，可能是放少了，也可能是其他罐里放多了，梅子基本都已经略显萎缩状并浮起。

我打算十月份开两罐喝🌕
用料：
5斤青梅
10斤九江双蒸酒
4斤（没用完）小粒黄冰糖
约四斤，没称西梅
做法：
挑拣青梅。我买的都很青，没有霉变，只有少量带黑点的和三颗有挤压伤痕，我把完美的和有黑点伤痕的分开了。
🌚闻着香香的梅子满怀好奇心的一口咬下去……
完美的青梅。
忧伤😔的青梅。
冲洗。这一步的目的，大都是说去涩。我跟着做了，有没有效果我也不知道，因为从来也没喝过青梅酒，如果以后一直做的话再来更新区别。
去蒂。这一步有的人是晾干的同时进行这一步，我在泡的差不多的时候做的。一手拍照一手拿梅子，没拍清楚，见谅。牙签上其实一串黑圈圈。
晾干以后的图和和放酒放糖的图忘记拍了。这个是泡的时候处理有伤痕的青梅，直接切掉伤痕部分。
泡酒的罐子洗净，用开水烫一烫杀菌。
💥💥💥注意：烫的时候一定要搞清楚容器可承受的温差，有的瓶子可以承受较高温差❄️🔥可以直接用开水烫，有的不可以💧🔥必须用温水预热再用开水烫。切记！！！
按梅子：酒：糖－1：1：
5的比例放了，但是有的糖放的少一点，怕太甜。

西梅的步骤相同。

等以后开罐尝了之后再更新味道。
封存。待到重阳日，把酒问青天～⚡️
土豆胡萝卜红烧牛肋条
这道红烧牛肉里没有加糖，也没有加豆瓣，一样很鲜美。喜欢辣的，煸大料时加点辣椒段，再加几个鲜的小米辣，好正的红烧牛肉汤，留着煮面条也舒服呢
        这款少油无糖，减轻负担😂喜欢重油重味儿的选这款👉
http://www.xiachufang.com/recipe/104515540/
用料：
1000克牛肋条
50克洋葱
200克土豆
200克胡萝卜
20克油
20克老抽
30克生抽
20克姜
5瓣大蒜
10克香葱（整根）
1又1/2茶匙盐
30克料酒
可选项：干辣椒段5克，小米辣2支
每种放几个大料（包括八角，桂皮，三奈，小茴，香叶，草果，白蔻…）
做法：
油，各种香料，姜片，花椒，洋葱放入主锅，4分钟/V/反转小勺
①加入洗好的牛肋条块，生抽，老抽，料酒，盐，蒜瓣，葱挽成结，加水800克。
设定50分钟/120度/反转小勺，

②音乐响起，放入切成大块的土豆和滚刀切的胡萝卜，设定20分钟/120度/反转小勺



完美，让人直淌口水😋少油无糖味正
人参牛奶蜜冻
吃货现在追求的不仅仅是口感，养生这一块也不能丢哟。人参牛奶蜜汁就结合的这两个优点。不上火，很温补，有问题评论区提出了，必须回复哟
用料：
5克人参蜜
5克白糖
90克水
100克牛奶
若干粒枸杞
1片（分别2小片使用）吉利丁片
做法：
吉利丁片泡冷水2分钟
沥干水备用
牛奶100克备用
吉利丁片隔水融化
加入100克牛奶拌匀均匀
牛奶吉利丁液倒入容器
放入冰箱冷藏室1小时
剩下的吉利丁片泡水2分钟
沥水备用
人参蜜5克，人参蜜教程主页有嗷
加入白糖5克
加入水90克
吉利丁片隔水加热融化
加入人参蜜水100克，搅拌均匀
取出冰箱冷藏室里的牛奶冻，加入枸杞
加入人参蜜水，盖好盖子，放入冰箱冷藏室1小时
成品来喽
需要人参➕我V，还有礼盒哟
红烧牛腩（高压锅版）
放假有了一些时间～想开始写菜谱
这是我写的第一个菜谱～我会好好做的
调料和葱姜蒜我都是凭感觉(烹饪的天分）放的哈哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
用料：
1000克牛腩
2个西红柿
1个洋葱
1个大的土豆
1个干辣椒
2个八角
若干葱
若干姜
若干蒜
适量老抽
2勺料酒
2块桂皮
适量生抽
适量盐
做法：
先洗干净牛腩块，牛腩不容易烂所以先用高压锅压上15分钟，加入葱姜蒜，花椒大料酱油料酒盐一起压，这是压好的图
在此期间就可以准备其他材料了，把西红柿土豆切块，洋葱切丝，洗一个干辣椒
都准备好了，吃个橙子🍊等牛腩压好，橙子皮留下一点一会儿有用
开盖，加入掰开的干辣椒（喜欢吃辣的就掰碎）翻几下加入西红柿，翻到西红柿变软，加入洋葱再翻几下，把刚才吃剩的橙子皮丢进去，我爸说味道好(✪▽✪)再加入枸杞
炖10分钟，加入土豆，再炖20分钟
准备收汁，出锅啦
出锅！
番茄虾仁
用料：
300克虾仁
做法：
见图
见图
见图
炸虾尾
用料：
一斤基尾虾
20克面包糠
2个鸡蛋
2勺料酒
少许盐
1根葱
2片姜
20克生粉
做法：
把虾头摘掉去虾线，去虾尾的壳尾巴不用，全部弄好后，洗干净把虾背用到划开，用盐葱姜料酒腌制5分钟，
裹生粉，鸡蛋液，面包糠安顺序裹就可以啦！锅里放油，一定要小火炸，以上就是成品啦！
辣根木耳
用料：
适量木耳
适量陈醋
适量白糖
适量生抽
做法：
发好东北的小耳木耳，肉厚好吃
辣根➕生抽➕醋➕白糖
辣炒田螺
用料：
500克田螺
五个干红辣椒
十粒花椒
一个八角
） 适量油辣椒粉（或老干妈辣椒酱
适量葱
适量姜
做法：
田螺买回后，放清水里养两天，用剪刀剪去屁股，洗净后，再放清水里养半天，捞出沥干水份
起锅，烧热后，放油，加入八角、花椒和干红辣椒，小火炒出香味
加入葱姜炒香后，倒入田螺翻炒一分钟，烹入料酒，炒匀
加少量老抽和生抽，适量盐，继续炒至锅内水份将干，鸡精调味
关火，撒入油辣椒粉，拌匀即可
百叶卷肉
用料：
豆腐皮2张
猪肉200克
勺鸡蛋一个
生抽适量
姜葱一点点
做法：
肉搅成肉泥  放姜 葱 生抽 料酒 鸡蛋 淀粉 花椒水  搅拌上劲
百叶焯水后   放肉馅卷起来
上笼蒸15分钟后  切成菱形
锅里放生抽  醋  糖 小米椒  勾薄芡淋上面
芹菜炒肉
用料：
7瓣芹菜
适量猪肉
1勺生抽
一点料酒
适量盐
1勺蚝油
做法：
芹菜切块，猪肉切片
锅里放油，把猪肉煸炒微卷起来放生抽，料酒翻炒好装出来，锅里倒芹菜翻炒差不多快熟了，放翻炒过的猪肉片进去加上蚝油，盐巴，熟了就可以了👌
胡萝卜包子
之前特别喜欢吃包子铺胡萝卜馅的包子，特别好吃，但是懒一直没行动过，调过几次馅觉得这是最最最好吃的，一定要多放葱，真的调味特别好吃😋
用料：
根胡萝卜2
个鸡蛋3
朵木耳10
根葱2
勺盐2
勺蚝油1
勺鸡精1
勺生抽2
500克面粉
1勺十三香
5克玉米油
做法：
我用的500克面粉，4克酵母兑成水和面，盖上包袱就可以等待发面了，发2倍大就可以，我没有拍发面的图片
准备馅，将胡萝卜🥕切碎，木耳焯水切碎，鸡蛋打散炒熟放碗中，一定要多加葱我加了两根调味特别好吃，➕调料盐酱油十三香蚝油鸡精玉米油都搅拌一下就好了，胡萝卜喜欢油，遇到油营养价值才高
发好的面就可以包了，包完我又盖上包袱放了30分钟，上锅蒸25分钟
出锅了
猪脚面
猪蹄这个东西呢，一次做的太少不划算，做了很多之后一顿吃不完，下点面超级棒
用料：
剩下的猪蹄
面
做法：
首先你得先做好猪蹄，将去好毛切小块的猪蹄放水里，第一次煮出血沫
将煮过一次的猪蹄洗净，再次放入水中，加八角，桂皮，花椒煮，大火煮一个小时
煮好后可以吃一部分，留下另一部分备用
加水，倒入猪蹄，煮一会下面，面熟了就加点调料可以开吃了
新手香蕉戚风蛋糕
磕博君一肖，都一个月没做蛋糕了。
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉          
40克细砂糖
40克色拉油
4-5滴柠檬汁
3根香蕉
做法：
三根熟了的香蕉，中等大小。（成品蛋糕有浓郁香蕉味，很香。根据个人喜好，2根也可以）    用饭勺等工具把香蕉完全捣烂。
4个鸡蛋，蛋黄蛋清分离。  把蛋黄和食用油加入香蕉泥中，搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
搅拌至无干粉的状态。备用。
蛋清中滴入4--5滴柠檬汁。可以放冰箱冷冻10分钟，增加稳定性。  分三次加入细砂糖，电动打蛋机高速打发至干性发泡。
提起有小勾勾就好。参照戚风蛋糕的一般打发方法，不用教条犹豫，相信自己打出的状态。
把蛋白糊分三次加入到前面备用的香蕉糊中，翻拌均匀，不要画圈圈，防止消泡。  倒入8寸活底模具，振出气泡。放入预热后的烤箱。160℃烤40分钟。时间到了，可用牙签插入，牙签拿出后没有粘上湿糊，就烤好了。
倒扣冷却，切块食用。
女儿们等着吃，其实我就没等冷却了，立即切块的。女儿讲味道很好。成功！
芝麻花生牛扎糖
用料：
 300克棉花糖
150克花生
100克芝麻
50克黄油
125克奶粉
做法：
方子跟花生牛扎糖差不多，我就不写了
炒娃娃菜
用料：
1-2颗娃娃菜
适量肉
适量葱姜蒜
一个西红柿
2-3个绿辣子
适量生抽，花椒粉，盐，耗油
做法：
肉切块，葱姜蒜备好
娃娃菜切片，西红柿切丁，绿辣皮子切丝
热锅凉油，油热下肉，炒出水分
下葱姜蒜爆香
下绿辣子爆香
下娃娃菜翻炒
加生抽，花椒粉一勺，盐一勺，耗油，翻炒至娃娃菜软化，
待锅中水分收一收，即可出锅
蝴蝶虾变奏版-烤箱焗薯片蝴蝶虾
小朋友至爱：波浪薯片蝴蝶虾。小朋友新春庆祝会要带一道菜和同学老师们分享，她要求要带虾子，所以就想到了这样做了！
用料：
30只虾
100克面包糠
少许料酒
少许盐
1包大波浪薯片
随意味椒盐
2只鸡蛋
少许黑胡椒
少许生抽
做法：
1. 虾去头、虾肠、去壳剩最尾一节。用盐，胡椒，油，豉油少许先腌30分钟

2. 虾中间剪开小孔（孔大小以虾的粗幼而定，不能太大），将虾尾由下至上穿过铺平，虾两面拍生粉
3.以蛋浆沾满虾子，再沾上面包糠，用少少力压实待用

4. 准备大波浪薯片，打碎备用
5. 再以蛋浆沾满已扑上面包糠的虾子，放在薯片碎上，沾满整只虾子
6. 把虾子尾巴摊开，用油壶喷油在虾面，可以洒上一点味椒盐增加鲜味
7. 没有预热情况180度18分钟即成 （如果有预热可以减4分钟）由于我有两盘，取出上面一盘，放下面的第二盘放上炉的中间位置再焗3分钟即成
8. 准备千岛酱汁 即可上碟（沙律酱+茄汁+糖+黑椒+香草，份量随意）
低卡豆腐蛋糕
减肥专用，低卡路里，高蛋白质
用料：
360g内酯豆腐
80g燕麦片
40g椰汁
2个土鸡蛋
20g抹茶粉
50g代糖
30g蜜豆
做法：
所有材料放一起用搅拌器搅拌。
烤箱180度预热，烤40分钟。
晾凉，放冰箱冷藏，口感最佳。
9号作品：麦芬小蛋糕
据说麦芬是最容易的蛋糕，可是我没有模具也没有好用的纸杯，怎么办～～～
用料：
100克低筋面粉
70克牛奶
30克糖
4克泡打粉
1个鸡蛋
30克油
2克盐
做法：
麦芬的准备材料，确实简单，不用发面不用打奶油，所有食材一起搅拌就可以。蓝莓麦芬就加新鲜蓝莓，巧克力麦芬就加巧克力豆或粉。纸杯是买烤箱送的礼包里面的，软塌塌的，后来才知道原来还有麦芬专用的模具，好吧～～～
烤箱预热完，180度，上下火，20分钟。成品长得很失败，大写捂脸没法看。
第二波改良版，用了一次性纸杯比较厚实，但是，不知道是不是高度太高，导致内部不太容易熟呢？方法也是一样的，香蕉核桃加入搅拌就行。
黄油饼干小美版
20秒和面，3分钟整形，20分钟烤。
用料：
100克黄油
250克低筋面粉
1个鸡蛋
100克糖粉
2克泡打粉
做法：
烤箱180度预热。将上述材料放入主锅，20秒速度6混合。
烤盘筛一些糖粉，然后将面团搓成球状用叉子轻轻压平。
烤箱180度20分钟。