xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大酱炒鸡蛋（超级下饭菜）
在沈阳这疙瘩，小饭馆里大酱炒鸡蛋绝对是一款点击率超高的菜，下厨房上居然没有，作为东北小主妇，必须造福全国银民！超好吃的下饭菜，5分钟搞定！
用料：
3只鸡蛋
一根大葱
2大勺大酱
做法：
3只鸡蛋打散盛小碗备用，两勺大酱用一点水（2勺足够）搅稀（我们这边叫“把酱卸开”），葱斜切成长片。
油烧七成热，鸡蛋下锅，划熟（别划太散，因为下一步还要翻炒，容易太碎吃时候不好夹）
鸡蛋盛出备用。锅里留底油，下酱翻炒，再下葱继续翻炒。
能感觉到葱微微香了下炒好的鸡蛋，翻炒几下，让鸡蛋挂匀酱，盛盘开造！
草莓人参果沙拉
用料：
草莓、人参果
做法：
可以随意加酸奶或蜂蜜
2
Chocolate buttermilk pie
吃起来很像cheesecake，冷藏过后口感更好。
原菜谱，英文版：http://swallowyoursecrets.blogspot.sg/2013/05/chocolate-buttermilk-pie-single-serving.html#more
吃起来不甜腻，烤过之后馅料还很软绵，制作方法真的很简单，不喜欢步骤繁杂的吃货们必须试一试！
原配方是4寸的配料，我稍微做了修改，换成了6寸的。
用料：
派皮：
1.5 茶匙面粉
60 g / 4 汤匙普通面粉
12 g / 2 茶匙蜂蜜（糖也可以）
25 g / 1.5 汤匙黄油
20 ml (适量即可）水（牛奶也可以）
馅料：
45 g / 3 汤匙原味酸奶
38 g / 2.5 汤匙糖（蜂蜜也可以）
120 ml牛奶 + 几滴柠檬汁
3 块（一块为两片）奥利奥饼干
5 g / 1 茶匙可可粉
做法：
挤几滴柠檬汁到牛奶中，奥利奥饼干放在塑料袋中压碎
把制作派皮的材料混合在一起，均匀搅和直到完全融合，揉成一团，可静置在一边或是用保鲜膜包裹然后放入冰箱冷藏半个小时
用打蛋器把所有制作馅料的材料连同奥利奥搅拌均匀，再慢慢加入步骤1的牛奶，继续搅拌直到均匀
馅料倒入压好的派皮，放进预热好的烤箱 180，烤20 - 22 分钟，直到表面凝固但轻微摇一下还是会动
春饼
用料：
500克面粉
做法：
取500克家用面粉
水适量
和成面团，放在一边醒面
鱼腩豆腐煲
用料：
1条鱼腩
1大块嫩豆腐
适量香葱段
适量生抽
适量蚝油
适量白砂糖
2片姜片
3瓣蒜头
适量生粉
适量水
做法：
把嫩豆腐切成小块下锅煎至金黄色
煎鱼腩煎至两面金黄色，稍微煎下姜片与蒜头后夹起备用。
把生粉，酱油，蚝油，白砂糖，水搅拌均匀（可加入适量料酒），口味视自己情况进行调节，勾芡备用
把煎豆腐铺在砂锅锅底，放姜片蒜头，再放煎好的鱼腩，倒入酱汁，盖盖子，开中小火加热至沸腾后倒入葱段，盖上盖子焖煮一会就可以开吃啦！
金沙咸蛋黄火腿卷-手抓饼版街头味道～用料少、操作简单！咸蛋黄爱好者的福音
用料：
1个咸鸭蛋
1张葱香手抓饼
少许勺沙拉酱
少许克肉松
各1根火腿肠、酸黄瓜
做法：
咸蛋黄、沙拉酱和肉松混合调匀，手作金沙蛋黄酱
咸蛋黄酱涂到手抓饼上
加入火腿肠和酸黄瓜切片（用来解腻）
包成卷，在外表也涂少许咸蛋黄酱
200度烤15分钟 香酥出炉～咸蛋黄爱好者的福音
朝天椒炒牛肉
用料：
一小块牛肉
半勺淀粉
做法：
牛肉切丝用盐，生粉，料酒，老抽腌一会儿，
热锅热油，爆香蒜、生姜和牛肉酱，放入牛肉炒一会儿，起锅前放红辣椒，香菜，腌萝卜片，好吃
懒人版电饭锅烤鸡
非常适合上班一族，上班前按下煮饭键，下班就可以吃上香喷喷的鸡啦
用料：
15ml生抽
5瓣蒜
5克盐
5ml老抽
15ml蚝油
5克糖
3片姜
10ml油
3根大葱
一只鸡
做法：
土鸡一只 完整切下两只腿和有肉的部位（头尾和骨头我是拿去熬汤，可以放些干贝ps：我是干贝控所以炒鸡爱吃干贝汤😂再放些冬瓜 这样整只鸡都不浪费，鸡汤营养又好喝）
蒜末，生抽，老抽，蚝油，糖，盐，放入切好的鸡腌制5小时以上，（非常适合上班族，前一晚腌制，第二天就可以放入电饭锅烤）
原谅我这步骤没拍🙈锅内铺三片姜片和三根大葱，和撒油，然后放入鸡（鸡皮向下）按煮饭键，然后就可以等吃啦……
出锅后的🐔
炒鸡嫩的鸡腿肉🍗
黄金馒头片
快手早餐，一盘馒头片加杯牛奶或豆浆再来些水果蔬菜，早餐营养满满哒！
用料：
一个馒头
2个鸡蛋
适量油
做法：
准备馒头片若干，鸡蛋2个打散备用
给馒头片均匀裹上一层鸡蛋液
锅内放少许油，把裹好鸡蛋液的馒头片小火煎到两面金黄即可
二师兄教你做清炖狮子头
图是盗的，东西还炖着，每次出锅一下子就没了，很无奈。前段时间椎间盘动了手术，过了两个月终于又可以站在心爱的厨房了。
前年去了趟南京，在新街口南京大排档排了两个小时的队才吃上饭，其中一道清炖狮子头让我印象特别深刻。这道菜说简单也简单，原料仅仅是猪肉和葱姜盐，说复杂也复杂，试做了三次才成功，下面我就介绍下这道菜的做法和一些经验。
用料：
猪肉
姜
油菜
盐
葱
做法：
首先是猪肉，狮子头一定要肥一点，四六分最棒，当然也以三七分，我今天就是三七分的，肉没有选择经典的五花肉，而选择了夹心肉。五花肉要更肥一点，口感没有夹心这么饱满。夹心肉用来做烧肉是最棒的，口感弹牙，用五花肉太肥太化。
把肉切成小丁，说是石榴籽那么大，我没那么讲究，一般就肥肉比瘦肉稍微细一点这样，吃起来不会突然一口肥肉太腻这样子，肉一定要用切的，绞肉是没有灵魂的，这时候你需要一把好刀，至少是刚磨出来的刀。
准备葱姜水，就是葱姜切碎了放点盐用力捏出水来，也可以用水泡上一会出味，这个东西我最近才体会到他的强大，各种汆丸子汆肉片腌肉都能用上，淡淡地又很入味，没有八角那么明显和呛，用在猪肉上最合适
狮子头的肉要细切粗斩，切细切匀以后随便斩几下混好就差不多了
这一步很重要，也是关键之处，猪肉放进葱姜水进行抓打搅拌，从图中可以看到细细的肉纤维，通过抓打搅拌可以让肉质均匀，并且带上劲，下水后不散，北方的饺子馅也需要这一步。一定要抓打久一点，抓好的肉应该是特别黏手有弹性，越抓越累就对了。调味仅仅是葱姜水，盐分要放够，可以不放味精，因为是一大锅肉汤，滋味很鲜美的，如果是品质较差的超市冻肉，可以放一点味精。
坐一大锅开水，保持微滚状态下放丸子，搓丸子之前每次都要双手沾水，不然会黏的一手。丸子在双手之间抛接，形成致密的球形，表面光滑。这一步水一定要多，不然丸子刚下水水就凉了，全部下锅变色以后就要出锅，这一步是为了丸子表面初步硬化成型，不至于炖的时候散掉，如果抓打得当，完全不需要放淀粉和鸡蛋，那两样东西会严重影响口感，即使要放也只能放一点点。
烫好后转移到其他容器中进行炖，用隔水炖或者蒸，八个小时一点都不能少，我试过六个小时的，简直是失败品。丸子也不能太小，小了不经炖，而且会流失大量滋味。用电饭锅的话别用保温，保温的火力不够，也不要用炖汤功能，火力又太大，所以这个炖真的是非常磨人，需要经过试验，如果肉质硬且柴，说明火力太大，时间不够。如果硬但不柴，说明火力对了，时间不够。刚刚好的口感应该是在碗里不散不化，可以夹起，又入口即化，一片青菜去油，一碗鲜汤暖身。这个菜特别适合老人和孩子，晚上花点时间炖上，第二天就能吃一天。
虚不受补，吃点肉是最棒的，身上没肉怎么打架，就算不打架，身上没肉怎么抗揍，娃就算不欺负别人，也不能被别人欺负鸭"手动可达鸭"
番茄意面锅
用料：
1个西红柿
40g洋葱
30g意大利面
适量菠菜
勺黑胡椒粉
适量生抽
适量龙利鱼
做法：
锅中加适量开水，加入番茄和洋葱，翻炒至番茄出沙
加入意面，龙利鱼，煮熟意面和龙利鱼。过程中适量加水，我不喜欢太多汤汁，所以没有加太多
煮熟锅中食材，加入菠菜，煮熟
加入适量生抽和黑胡椒，煮至汤汁浓稠，出锅！
韩酱排骨
韩国酱真的很无敌，配什么都好吃，超好下饭的～大爱～绝对不是广告商，哈哈哈～就是个人很爱泡菜味，韩国烧烤味～
用料：
500克排骨
2大勺韩国烤肉酱
少许酱油
1勺料酒
少许盐
适量油
适量姜粉
少许生粉
适量泡菜
做法：
解冻排骨后，清洗干净，冷水下锅，焯水去血腥～
加入料酒一勺，姜粉适量，主要是去味～国内的猪肉还好，都是放血屠杀，所以没有什么怪味！但澳洲的猪肉是直接屠杀，没有放血，很多地方买的猪肉都是有怪味的，甚至出血水的，所以到唐人街买会好一点，肉基本没有血，也没有味道～
焯过水后，捞出来，冷水洗干净血末～
滤水备用，必须冷水冲洗至没有温热感
加入韩国烤肉酱
就是这个酱，很大一罐，可以用很久，重点是好吃，辣甜辣甜～安利给大家
加入生粉，盐，酱油，腌制片刻，时间越长越入味，我腌制了大概2个小时
热锅，下油～
把排骨放进锅里煎，煎至表面焦黄
加入开水
大火煮10分钟后放入泡菜，大火烧开后转小火焖一下～
汤汁少了一大半后，加入生粉调水倒入勾芡
收汁上碟～超好吃的排骨～
蛤蜊荠菜豆腐羹
用料：
一斤花蛤
几片姜片
少许料酒
几个蘑菇（切碎）
一把荠菜
一盒嫩豆腐（切小块）
一大勺淀粉
少许盐
适量白胡椒粉
几根香菜（切末）
少许麻油（可省略）
做法：
锅中放水、姜片、料酒煮开，倒入花蛤（花蛤提前用淡盐水浸泡几小时去泥沙）花蛤一开口即刻捞出取出肉。另取一锅，倒入少许开水，荠菜洗净后倒入快速烫一下捞出沥干切碎备用。淀粉加入少许冷水调匀勾芡用。
不粘锅放少许油，把切碎的蘑菇和豆腐稍微煸炒一下。倒入足够的开水，水开稍煮片刻后放入白胡椒粉、盐、淀粉勾芡汁，调味后最后倒入荠菜和花蛤肉。稍微煮一下就关火，撒香菜末滴麻油。
快手早餐序列之           南瓜煎饼
做南瓜饼我只加糯米粉，这样做出来的南瓜饼软软QQ的，也可以加面粉这样饼稍微硬一点，但脆脆的也好吃，糯米粉要自己加减，南瓜泥不用加水，但可以加鸡蛋。
用料：
200克南瓜
100-150克糯米粉
做法：
南瓜去皮切片，放进蒸笼蒸熟(15-20分钟)
蒸好的南瓜放进大一点的盆里，用叉压成南瓜泥。
趁南瓜泥温温的时候，慢慢加入糯米粉，和成不粘手的粉团。
粉团分成小块，拿一小块放手上搓成圆形压扁，把全部粉团做成饼的形状，放一边备用。
平底锅放入少许油，放进做好的南瓜饼煎一下，翻边再煎一下。
煎至两边金黄，好吃的南瓜饼就完成了。
冬瓜海米八珍粥
用料：
大米
冬瓜
八珍米
海米
盐
香油
做法：
将大米淘洗干净，倒进锅中熬煮，等大米粒略微变大时，放入八珍米，待八珍米变软后，放入事先去皮、去籽后切成小丁的冬瓜，以及适量的海米，等到快出锅时，加一点点盐，再淋上一些香油，就大功告成啦。
大虾爆锅面
用料：
2两面条
2只大虾
1两猪肉
葱姜白菜食盐花生油味极鲜香菜
做法：
锅烧热，放入花生油，烧热后放入葱姜，猪肉，食盐味极鲜白菜煸炒，放入大虾，添水，水开后下面条，煮五分钟，关火，滴点香油，放香菜。OK了！
自制烤鳗鱼
蒲烧鳗鱼薄薄一小块就几十上百，吃得太不过瘾。自力更生，丰衣足食！开启自制模式。
用料：
条鳗鱼
做法：
菜市场买的海鳗。50元一斤，半条差不多70元。去头。用盐反复擦洗鳗鱼表面，洗净去掉滑溜溜的东西。鱼开边，起骨。
鳗鱼用姜片、葱头、洋葱片、陈皮丝，生抽、少许盐和海鲜酱、白酒、红糖粉，放冰箱腌一晚。图片忘拍了。
因为鳗鱼比较厚身，我分了两次烤，避免油腻和腥。锡纸铺烤盘，预热烤箱180度，烤鳗鱼15分钟。此步无图。
腌一晚的料汁与烤鳗鱼出来的汁，一起慢火煮熬浓稠，试一下味道调整，可适当添加一点油。
      鳗鱼取出放在浓稠的汁里裹一下。裹汁前后的对比图见上一张图。
烤箱预热210度，再烤鳗鱼10分钟（先将鳗鱼皮向上烤5分钟，翻面后再刷一层浓汁、撒白芝麻烤5分钟）。
满足地开吃吧！
彩绘樱花树电饭锅蛋糕
最近电饭锅蛋糕可是火遍了全网！于是我也来挑战一下，还增加了一些难度，创作了这一款彩绘的电饭锅蛋糕，我画的正是美丽的樱花，此刻春天已经来临了，春天是樱花开放的季节，疫情已经一天天地有好转了，相信我们会有一天就能摘下口罩，去欣赏一下盛开的花儿，去拥抱这一个美丽的春天！
用料：
5个鸡蛋
40克玉米油
100ml椰浆
120克低筋面粉
60克糖
3滴醋
少许粉色色粉
少许可可粉
一小把葡萄干
做法：
准备好食材
把玉米油倒进椰浆里搅拌均匀
筛入低筋面粉Z字型搅拌均匀
倒入蛋黄液翻拌均匀
打发蛋白，分三次倒入蛋清，打发到干性发泡。分三次拌入蛋黄糊中
用翻拌切拌的手法混合均匀
电饭锅先提前垫油纸，按煮饭键加热10分
倒一部分面糊进去，撒上葡萄干
留一小些面糊彩绘备用，剩下的面糊从倒进锅里，震出气泡
留下来的面糊分两份，一份加可可粉混合均匀，一份加粉色色粉混合均匀，可可粉面糊倒裱花袋里画树枝，粉色面糊用筷子点画出樱花就可以了
开始电饭锅精煮饭的功能，煮好后再保温20分
取出蛋糕，真的很香，表面还是挺好看的，不开裂，就是边边有点焦了，切去更加漂亮了
这样的彩绘电饭锅蛋糕真的很好看哦，味道也是很香甜的
闽式炸酱面
在FB上看一位台湾胖大叔教做台式炸酱面，觉得还挺简单😛，就把教程记下来了。
用料：
30克肉末
2份面条
半根黄瓜切丝
30克豆干切丁
3朵干香菇切丁
一点点洋葱丁
1杯水淀粉
5瓣蒜末
一点点台湾米酒
做法：
                                                                             先调个酱料汁：蚝油1匙+酱油2匙+甜面酱1匙+黄豆酱1匙+豆瓣酱1匙+糖半匙 +温水调匀。                                                            1.1   热油先炒豆干，豆干易出水，炒到干再加入蒜末炒，蒜香出来后再加入肉末炒，同时加点米酒去腥。                                                      1.2   接下来加入洋葱丁，炒出洋葱香味后加入香菇丁（连带泡香菇的水），再加入调好的酱料，盖锅盖中火煮十分钟。
2.1   煮炸酱的过程适当尝一下咸淡，根据自己的口味加糖（过咸了）或者豆瓣酱或者酱油、盐（过淡了），以及观察水是否够多，不要煮干了。                                                    2.2   煮炸酱的过程可以另起锅加水煮面，以及切黄瓜丝。
 3.1   煮十分钟后酱汁加入水淀粉，大火煮30秒即可关火完成。                                       3.2    碗底加点葱油，面条放入碗里时可以拌一拌，增加香味以及不容易粘团。                      3.3    煮面条时水里加一点盐，让面条自带点咸，炸酱就不用煮得过咸，否则炸酱需要很咸才行。
最后码上黄瓜和炸酱，拌均匀就可以吃啦
美味寿司卷
用料：
碗米饭
片火腿
片海苔
根黄瓜
根萝卜干
勺寿司醋
克肉松
做法：
准备寿司帘
寿司海苔
煮好饭。在寿司帘上铺上一层饭，然后在饭上面依次铺上萝卜干，黄瓜片，肉松等，把寿司帘卷起来，卷到边沿时不要把帘子卷进去，而是使两边的帘子边对齐，按压一下帘子里的馅，然后拿开帘子，切成均等块，涂上鱼子酱，蕃茄酱便可。
成品
成品，美味可口
五福糯米蛋
一直喜欢吃糯米和咸鸭蛋，这样结合在一起很满足。

⚠️我选的咸鸭蛋虽然比较大，但配料会有多余，可以做烧卖。

关于倒出来的蛋清：如果少可以加点鸡蛋炒番茄、青椒、韭菜，或者加面粉烙饼（别再加盐）。我做得比较多，都是倒掉的。
用料：
1000g糯米
A：馅料
300g五花肉
340g梅林午餐肉
250g糯玉米粒
200g青豆粒
2根胡萝卜
10朵香菇
B：调料
60g玉米油
20g料酒
20g麻油
40g蚝油
80g生抽
20g老抽
一勺糖
做法：
糯米提前一晚泡发
所有馅料洗净、切丁
码味：玉米油60g，老抽20g，蚝油40g，麻油20g，生抽80g，料酒20g
糯米、馅料、调料拌匀，腌一小时（实际拌匀后没有这么多水份，这发菜谱之前拍的）
利用这一小时，去掉生咸蛋的蛋白，备用。（流质蛋白水容易堵塞下水道，注意哟）
将馅料填入咸鸭蛋内…
用10*10的小片锡纸，将咸鸭蛋包住封口。
大火蒸45分钟
美味呈现，吃吧！
花旗参炖鸡汤
用料：
10克花旗参
3颗红枣
粒枸杞
精肉鸡
5粒龙眼
做法：
全部材料加一起，隔水炖2.5 小时
自制蜂蜜花粉
确认过眼神，这是真蜜蜂🐝
原来是这么采蜜的，长知识了～
有宝宝的可以拿给宝宝科普，
没宝宝的可以把自己当成宝宝…
用料：
1只蜜蜂
做法：
在阳台或者露台上种上些花儿。
待到蜂蜜来采蜜，活捉一只小🐝。小心翼翼取下蜜蜂脚上的花粉，再把这只蜜蜂给放了。
奶香Q软面包
这款Q软可口面包，非常适合搭配牛奶、自制果酱当早餐。
用料：
200克高筋面粉
3克耐高糖酵母
20克细砂糖
3克盐
20克鸡蛋液
120克（留20克酌量增加）牛奶
3克麦芽糖
30克黄油
适量白芝麻（表面）
适量鸡蛋液（表面）
做法：
将温牛奶（不超过40度）、细砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋液、麦芽糖一起混合搅拌化开。
把高筋面粉过筛，倒入盆中。
拌均匀，用手揉成光滑面团，再次加入黄油，揉至面团完全扩展阶段。
取小块面团能拉出薄膜。
把面团收圆入盆，覆盖发酵至两倍大。
用食指插入面团，取出后，凹洞不反弹。
取出面团用手揉排气，分成6等份，分别搓圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
再次用手按压排气分别搓圆，放入面包托。盖上保鲜膜发酵至两倍大。
刷上鸡蛋液，撒少量白芝麻。烤箱200度预热，上下火，中层180度烤18分钟。
成品
软妹子
原麦山丘－梅有馅
本菜谱只用于下厨房厨studio课堂，方子由原麦山丘主厨林育玮所有，侵权必究。
用料：
300g欧式面包团
35g碎蔓越梅干
25ml碎核桃
做法：
欧式面团分切300g，加入蔓越莓干和核桃搅拌均匀
第一次发酵30分钟，分切180g整圆
第二次发酵30分钟，整成长棍形
三次发酵40-50分钟，撒粉划口
烤焙20分钟左右
取出冷却，完成
感谢支持本次「厨Studio」课程的小伙伴们
* 场地提供方：欧美佳电
* 面粉提供方：富泽商店
飘香红油麻酱拌面
超爱这款拌面，味道胜过新川面馆的麻酱拌面，还有自制的辣椒油，详见http://www.xiachufang.com/recipe/100028211/ 
花生碎在面条的软糯中带来一点香脆的口感，很幸福~ 
用金针菇取代了一部分面条，热量低而且有不同的质感。
用料：
150g新鲜面条
2大勺芝麻酱
2大勺万字酱油
1大勺香醋
少量盐
1大勺白糖
黄飞鸿麻辣花生
金针菇
做法：
芝麻酱用水化开，与酱油，香醋，盐，白糖搅拌均匀
麻辣花生用擀面杖压碎备用；
面条与金针菇煮熟，捞出过凉水（面条不需要煮得太软，余热会持续变熟的）
倒上调制好的味汁，辣椒油，花生碎，就可以开动啦~
懒人版雪燕煮桃胶
用料：
克冰糖50
克桃胶20
粒枸杞20
雪燕10
10皂角
10红枣
做法：
把所有材料泡发24小时
先把雪燕，桃胶泡发24小时，皂角泡发10小时。然后洗干净
把皂角，桃胶+水，大火煮开，然后中火炖10分钟
然后加红枣+冰糖+雪燕小火炖3分钟
最后加枸杞炖3分钟左右就行啦
七彩饭团
家里有个两岁多的小朋友，挑食，经常换着花样给她做好吃的，这个好吃又好看的七彩饭团，吃一口满嘴香，小孩一口一个
用料：
100克糯米
100克三色藜麦
适量洋葱，胡萝卜，广式香肠，小葱
做法：
糯米，藜麦提前泡八小时，上锅蒸半小时
把胡萝卜，洋葱，香肠，小葱切碎备用

不粘锅放油，倒入配菜小火炒熟，放藜麦饭一起翻炒均匀，放少量酱油，耗油，最后放小葱，翻炒出锅
最后把饭团用手捏圆，大小根据自己，有小孩吃建议小一点
鲜香菇蒸排骨
这是一个电商加精准扶贫的时代，可能在山区今天刚刚摘下的鲜嫩香菇，明天就到全国各地，我从鲜嫩的香菇闻出大自然的清香，来个蒸排骨吧！
用料：
10朵鲜香菇
500克排骨
2勺酱油
1勺蚝油
8克生粉
8片姜片
半个红辣椒
1根葱花
8瓣大蒜
半勺白胡椒粉
做法：
排骨泡水约20分钟，让血水全部渗出来。然后加酱油两勺和蚝油一勺，加上白胡椒粉半勺和姜片，加上生粉搅拌后，放入冰箱保鲜1-2小时。
鲜香菇泡香菇几分钟
香菇切片后铺在盘底，可以撒上少许盐，摆上腌好的排骨，放上蒜蓉和辣椒丝，开蒸。
在高压锅压20分钟，一定要中小火，在外芯最低就可以了，这样才不会水漫盘中。
撒上葱花，吃出嫩滑和清香。这道菜是排骨出来的油恰好遇见爱油的香菇。
懒人版海鲜炒面
下班之后总是对晚餐充满了期待
可是咕咕响的肚子却等不了逛一圈菜市场后精心配菜然后一展厨艺做两菜一汤的漫长过程


今天做的海鲜炒面柔和鲜香的酱汁包裹劲道的面条，裹腹之余更让人回味悠长

可以以最快的速度完成，并且可以消耗家里各类剩余蔬菜

最最重要的是只需要洗一个锅和一个盘子
用料：
10只虾
1份面条
半个青瓜
半个洋葱
适量盐、鸡精、耗油
做法：
①虾虾解冻
②去壳去虾线后用少许盐腌制
③不粘锅热油，将虾头煎至红彤彤的颜色
此刻虾油特别香，是炒面的灵魂
④锅里加入虾肉和配菜（配菜根据个人喜好，可以加一些洋葱去腥提味，蘑菇提鲜），然后加入盐、鸡精、耗油等调料
⑤煎虾头的同时煮面条
酱料做好后加入煮好的面条炒拌均匀
⑥装盘
开始享用便捷但不将就的晚餐吧
这绝对是秋葵颜值最高的做法，好看又好吃，端上桌最先光盘
在我们家，秋葵吃的最多的就是白灼或者凉拌了，还是第一次尝试秋葵的这种做法，真的惊艳到我了，就像开出的花一样，好看又好吃。关键做起来也是非常简单的，搭配上土豆泥，营养美味，端上桌没一会就光盘了，孩子老人都适合。赶紧试试吧！
用料：
1个土豆
适量秋葵
1勺胡椒粉
适量食用盐
2勺生抽
1勺蚝油
1勺淀粉
做法：
选择新鲜的土豆，洗净去皮后切成小块。也可以切成片状，尽量切小一点切薄一点，比较容易蒸熟
切好的土豆放入锅中蒸至熟透，筷子可以穿过即可。我是煮饭的时候直接放在电饭锅上蒸的，饭熟了土豆也蒸好了，比较方便，蒸软一点也没什么关系。
蒸熟的土豆放入一个大碗里，趁热用勺子或者擀面杖把它捣烂压成土豆泥。越细腻越好。
弄好的土豆泥根据个人口味加入适量食用盐和胡椒粉调味。也可以加入番茄酱和火腿肠丁，喜欢肉沫的可以炒熟拌一点进去。
秋葵洗净后用淡盐水浸泡一会。秋葵选择新鲜的，摸着尖头那头是软的就是比较嫩的。
锅里放入适量水，水沸腾后将洗净的秋葵放进去焯水至断生。锅里放入一点食用油，煮熟的秋葵颜色会比较好看。
焯水过后的秋葵捞出来切成大小均匀的片状。尽量选择粗细差不多的，尾部用不上可以单独凉拌着吃，不要浪费，秋葵切开是非常漂亮的五边形。
准备一个碗，套上一个薄的保鲜袋，将秋葵在眼里平铺。直到铺满整个碗，一个挨着一个。
然后将准备好的土豆泥用勺子弄到碗里面，边弄边按压严实。
最后将碗倒扣在盘子上，拿掉保鲜袋。一盘非常好看的秋葵土豆泥的造型就好了。
最后根据自己的口味淋上自制的酱料就好了，酱汁可以做番茄味的，也可以做香辣味的，大家自行选择就好！我这里用大蒜小火爆香，加入生抽蚝油食用盐调味，最后加入水淀粉行成酱汁，淋在秋葵上即可。
羊肝拌菠菜
用料：
一把菠菜
1勺香油
适量白芝麻
1勺生抽
1勺陈醋
1.5勺白砂糖
2克盐
一小块羊肝
2瓣蒜
一勺辣椒油
1勺麻酱
做法：
把麻酱，盐，糖，陈醋混合拌匀；
菠菜洗净焯水沥干；
蒜切碎；
羊肝切条。
把蒜，辣椒油，芝麻放到菠菜盆内，放入调好的酱料，拌匀，就可以吃了
装盘即可
风干牛肉，牛展
牛展，牛脚趾都是对的，因为这个部位熬出来的吃起来劲道很好，第一次做就成功了，而且很好吃，推荐给大家
用料：
1个牛展
1包卤料
10勺酱油
4勺老抽
3勺糖
5根葱
3片姜
做法：
葱姜和牛展一起冷水下锅煮开，捞出倒掉浮末和水，牛展冷水泡10分钟
葱酱继续冷水下锅下卤料包烧开，倒入酱油老抽黄糖，我没有黄糖和冰糖所以下了3勺白糖，继续下牛展熬
熬一个半小时，关火让牛展浸半小时汤汁，然后看起来放凉
一斤多的牛展就这一条，放凉后可以切，这也是西北那边叫法风干牛肉面里的牛肉一样的，只有自己熬了才知道，贵在哪里，一斤70元2个多小时完工，才一盘
真的好吃，调个沾酱的料，蒜切碎+黑醋+酱油，很美味
上面在放点香菜一道美食就完工了，吃不完的可以包好来煮面下点也很美味
迷你小南瓜
一个大南瓜会生很多小南瓜仔哦
用料：
100克左右南瓜
200克左右糯米粉
各人喜好糖或者蜂蜜
几粒红豆，葡萄干等装饰
做法：
南瓜蒸熟取南瓜泥，颜色深一点的做出来的漂亮
跟糯米粉搅拌成面团，用牙签或者切板压出纹理，深一些
红豆粒做装饰
蒸十五分钟二十分钟左右，注意粘底
趁热取出
是不是很可爱
开吃
人见人爱的土豆香肠饼
鱼肉海鲜什么的总有腻的时候，土豆却是餐桌上永恒的话题！
用料：
3颗土豆
适量香肠或培根
可选胡萝卜
适量葱花
适量十三香或黑胡椒粉
适量盐
做法：
去皮
切碎，胡萝卜和葱花一定要很碎
微波炉加热五到十分钟后土豆熟透，也可以开水蒸十五分钟左右，再用勺子压成泥，加入盐和十三香或黑胡椒粉搅拌均匀。
混合所有材料
捏成饼
中火预热不粘锅，刷薄油后放土豆饼，转中小火煎两分钟后翻面，待两面金黄即可出锅。
清炒胡萝卜菜头
用料：
（2根）胡萝卜
（2根）菜头
（3片）蒜
（5颗）花椒
（1/2茶勺）盐
（1/2茶勺）鸡精
（小半碗）水
（1/2茶勺）干淀粉
做法：
胡萝卜和菜头洗干净切片
锅中加水烧开，把切好片的胡萝卜和菜头放进去，轻微过水后捞出，沥干
锅中倒油，大火，等油七分热时，把花椒和蒜片放油中炒香，将沥干水分的胡萝卜和菜头放进去，轻轻翻炒
加小半碗水，转成小火，盖上锅盖，炖3-----5分钟
用清水融化干淀粉，倒入锅中，转大火收汁即可
凉拌木耳
用料：
适量木耳
2瓣蒜
5个小米椒
四分之一个洋葱
5勺陈醋
1勺香油
适量盐
适量鸡精
1根香菜
适量白糖
做法：
把木耳提前泡发，洗干净
小米辣切小段
洋葱切片，蒜捣成蒜蓉，然后倒入木耳里，再倒入醋、放盐、糖、鸡精粉
倒入香油，放入切好的香菜拌匀即可。
抹茶瑞士海绵蛋糕卷
瑞士卷可以说是蛋糕房里最受我家小朋友欢迎的一款点心了。学会了在家里做，可以翻新口味，品尝最新鲜的美味！
用料：
4个蛋黄
40克细砂糖
100克低筋面粉
2汤匙抹茶粉
1/2茶匙泡打粉
2汤匙菜油
2汤匙（40毫升）全脂牛奶
4个蛋白
60克细砂糖
1/8茶匙塔塔粉
抹茶奶油馅
3/4杯打发鲜奶油heavy whipping cream 
2茶匙抹茶粉
1.5汤匙白砂糖
做法：
将蛋黄与50克糖一起搅拌至溶解。
将蛋糕粉，泡打粉和绿茶粉过筛三遍。将烤箱加热到，365华氏度（185摄氏度）。
将蛋白液用中速搅拌到不透明状。慢慢加入砂糖和塔塔粉，提高搅拌速度，接着搅拌，至蛋白发白，变硬，拉起有山峰状并且尖峰不塌陷。大概3-6分钟。
将蛋黄液倒入打发的蛋白中，注意要轻轻的导入，以免破坏蛋白中的空气泡。
将过筛的蛋糕粉倒入蛋白，慢慢打圈搅拌均匀。再加入温热的牛奶和菜油，再搅拌均匀。
将长方形烤盘用蜡纸铺上，包括边上的高度。将搅拌好的蛋糕浆均匀倒在油纸上。用一个平刀将表面刮匀。将烤盘磕几下排出大的气泡。
待烤制17分钟后将烤盘取出，立即将油纸和蛋糕从烤盘上取出。将蛋糕面朝下倒在一张干净的油纸上，然后将烤蛋糕时用的的油纸轻轻剥下来。从窄的一边起，慢慢将蛋糕连着油纸卷起来。并用一个厨房巾包起来，放置在铁丝架上晾凉。
开始制作抹茶奶油馅。将重奶用冷藏过的器具中速打发，缓慢分次加入抹茶粉和白砂糖。打至能够挑起站住小峰停下来。
将奶油馅均匀抹在晾凉打开的蛋糕上，尾部和靠近边缘的地方可以少抹一些。再紧紧的均匀用力的将蛋糕卷起来。
卷好的蛋糕用油纸包上，油纸两头打个结。放入冰箱至少冷藏两个小时，待奶油变硬。
将蛋糕卷从油纸中取出，用刀去掉两头的小部分，可以切片摆盘了！
鲜榨柠檬汁
用料：
1个柠檬
800ml纯净水
8～10汤匙蜂蜜
适量薄荷叶
做法：
准备一个柠檬🍋，洗净，切成适合鲜榨的大小
把切好的柠檬🍋放入榨汁机，加纯净水或冷开水至800ml
用家常用的汤匙加入蜂蜜，8～10勺。喜欢酸的少加，要甜的多加。
准备好了，可以开始上机搅拌了🤗
在准备好的玻璃容器中放入事先洗好的薄荷叶用滤网过滤将柠檬汁倒入容器中
完成的柠檬汁可直接饮用，将其放入冰箱冷藏几小时会更入味，口感更好。想立时喝也行，夏天炎热，可加入冰块饮用。
菠菜雞肉咖哩三明治 ｜熊貓眼女孩
【菠菜雞肉 咖哩三明治】
早上起來真的很敢，有沒時間顧
真的很適合這種，丟下郭不需要僱的料理 
一種醃料，四種食材 就可以讓早餐輕鬆華麗上桌囉！！

by 熊貓眼女孩 
https://www.facebook.com/aquapeng
用料：
少許;雞胸肉
咖哩塊
菠菜
起司絲
法國麵包
做法：
先將雞胸肉 切小塊與咖哩一起醃製一晚。
熱鍋加入少許的油，然後將醃好的雞肉下鍋煎 ，接著把醃醬也加入鍋中，再下菠菜（切小段），加入點水  翻炒，悶煮至熟即可。 （如果覺得咖哩太淡 要添加咖哩塊喔）
最後起鍋後，可以添加點起司，鮮奶或椰奶增添風味喔！！
汤种酥菠萝包
好吃的一款面包
用料：
200克高筋面粉
120克低筋面粉
140克汤种
半小匙盐
50克细砂糖
15克奶粉
2小匙酵母
70克水
1个鸡蛋
40克黄油
做法：
先制作汤种：30克高粉，清水130克放入奶锅中搅拌无颗粒，小火一边煮一边搅拌成糊状即可。煮好汤种用保鲜膜盖上放冰箱冷藏1小时后可以使用。
制作酥皮：黄油90克，糖粉80克，蛋黄40克，奶粉20克，低粉80克。                   作法：黄油加糖粉搅拌均匀，分次加入蛋黄搅匀，再加入粉类拌成团，用保鲜膜包上放冰箱冷藏变硬。
把所有材料（包括汤种）放一起，制成发酵面团。
发酵面团完成后分成12等份滚圆，松弛15分钟。
把冷藏好的酥皮分成12等份，底垫保鲜膜，压成圆饼
用菠萝皮包住面包面团的表面，然后翻面用刮刀在菠萝皮上纵横压上条纹状。
放入烤盘二次发酵2倍大时，烤箱预热以上下火180度烤18～20分钟。
冰糖川贝炖雪梨
记得小时候有一阵儿特爱咳嗽，妈妈就用冰糖炖雪梨给我吃，甜丝丝的，滋养润肺、止咳化痰。
用料：
1个雪梨
3g川贝
少许冰糖
做法：
雪梨削皮，在顶部约1/5处切开，保留顶部做为小盖子，用小勺将梨核挖去，注意别挖透
放入川贝（也可以让药店帮你打成川贝粉），少许冰糖（川贝味苦，怕苦的可以多放点冰糖），把小盖子盖回梨上
把梨整个放到碗中，上锅大火蒸1个小时即可
❄️雪花酥🧖🏻‍♀️
# 吃遍全世界美食 
不用花太多钱🙌手把手教你整出高逼格的美食!

—我是👩🏻‍🍳饭碗的森惠
    感谢大家的关注➕
用料：
300克饼干
300克棉花糖
360克坚果
90克黄油🧈
90克奶粉
2克盐🧂
做法：
放黄油
接着放棉花糖
然后再放饼干和坚果一起炒均匀
然后拿出来放在板子上
放凉后切块
接着把他包装到袋子里
最后就变这样啦啦啦啦👩‍❤️‍👩
琥珀葡萄果酱
酸酸甜甜就是我
用料：
一小盆葡萄
100克糖
半只柠檬
做法：
葡萄切半，把籽去掉，果肉挤出来和皮分开放
用不锈钢锅加水没过
果肉倒进去加糖大火开中火炖到肉烂水变少，
切半个
再煮一会，ok
棒棒哒
什锦糊塌子（杂菜蛋饼）
老北京糊塌子，是我身处异乡，食材有限，时间难得，又倍感思乡的时候经常做的一道吃食。小时候外婆一熬粥，就喜欢烙几张糊塌子配着吃，小米白米棒馇，都是糊塌子的好搭档。传统的糊塌子只放西葫芦，但是一人食总是懒得多做菜，我就经常干脆选两三种蔬菜一起下锅，尽量让自己吃得营养些，顺便省了多余的锅碗瓢盆XD。这么快手随性，可主食可配菜的吃食，你值得拥有~
用料：
1根西葫芦
1根胡萝卜
1袋榨菜
5枚鸡蛋
2大勺面粉（中筋或低筋）
少许盐
适量食用油
适量蒜末
适量醋
做法：
准备工作：
（1）胡萝卜洗净去皮擦丝，用少许油炒熟，备用。
（2）蒜捣碎，拌入醋中，作蘸料备用。
制作菜糊：西葫芦洗净擦丝，和胡萝卜丝、榨菜丝混合在一起，撒上面粉，打入鸡蛋，加入一小撮盐，搅拌均匀，成浓稠但具一定流动性的菜糊。
烙糊塌子：平底锅烧热，刷薄薄一层油，用大勺舀面糊，均匀摊在锅里，烙至底层成型后，用铲子插入锅底与糊塌子之间，翻面继续煎至双面金黄，即可出锅。
食用：糊塌子切块，吃一口蘸一点儿蒜醋汁，觉着不够味儿再来勺酱油一点辣椒，随您高兴~
白芸豆泥（100%白芸豆）
听说白芸豆对身体好，所以买了白芸豆回家想榨豆浆，谁想到水加少了打成了泥😂没想到竟然好好吃！准备放到冰箱里冷藏，明早抹面包！
用料：
200克芸豆
150克水
做法：
清洗白芸豆后泡2H（因为我的是破壁机所以不用泡一宿）
将白芸豆和水倒入破壁机中，速度最大磨3分钟，再将速度调到3再磨10分钟
酸辣鸭掌
没事在家乱捣鼓
用料：
500克鸭爪
一把小茴香
2个八角
4片生姜
3勺料酒
两勺盐
15个小米椒
1个洋葱
5根香菜
两根芹菜
1块仔姜
一头蒜
1个柠檬
2个百香果
1袋泡海椒
4勺生抽
2勺醋
一勺糖
做法：
洗净切断
冷水下锅 放八角茴香姜料酒
煮至八成熟 捞起
冲洗干净 过冰水
准备配料 小米辣 香菜 蒜 剁碎
洋葱 红萝卜 仔姜 切条 芹菜 切段
百香果 柠檬
配料放进容器 加醋 生抽 料酒 糖 盐 等 搅拌
鸭掌放进配料里 到入 泡海椒 半袋 搅拌均匀 
放入冰箱 冷藏24小时以上  中间记得翻一下
豌豆腊肉饭
天气热的时候就只有天天煮稀饭，或者偶尔煮一次糯米饭。这个省事，懒的话菜都不用炒了。
用料：
一小块腊肉
适量糯米
适量豌豆
适量酱油
做法：
糯米泡半天左右，下锅前沥水。
腊肉切丁
豌豆洗净
添加酱油和豌豆，和匀后再加腊肉和匀。酱油加到米稍微有一点颜色就好，别加太多。
加水，我们是用电饭锅煮的，就和平时煮饭用的水差不多，或者比平时煮饭的水少一点点。
煮好还没来得及照相呢，爸爸就开始盛饭了。
开动啦！
乐山钵钵鸡
我是一名乐山人，乐山美食尤其出名，有豆腐脑，钵钵鸡，甜皮鸭，蛋烘糕，麻辣烫，烧烤，油炸，翘脚牛肉等等。钵钵鸡算是其中一个代表吧，我目前已经在重庆居住十年了，回家的次数也不算多，时常想念起家乡的美食，虽然重庆也有不少卖钵钵鸡的，但是味道都不正宗。今天我就来教大家做一道地道的乐山钵钵鸡。
用料：
半斤-1斤蔬菜
1000克水
半斤-1斤肉类
一袋钵钵鸡底料
做法：
准备一个盆，倒入1000克开水或者鸡汤、骨头汤。蔬菜，肉类洗净切块备用

倒入钵钵鸡底料，并搅拌均匀。
全部调料加入完成后，放在一旁静置一会。此时，将准备好的蔬菜和肉类用白水煮好备用。
将煮好后的食材全部倒入盆内拌匀，浸泡三十分钟后即可食用了。
美味的钵钵鸡出炉啦！
好吃到没朋友😋
藤椒味钵钵鸡，步骤一样，底料不一样。
藤椒味的不辣，偏麻一点点。
腊肠炒西兰花
用料：
西兰花
哈尔滨风干肠
蒜
做法：
热油，放入风干肠炒香
把撕好的西兰花扔进去大火爆炒。按理说应该先热水焯一下再炒，我嫌麻烦，直接炒，倒小半碗白水进去
炒变成翠绿色出锅，出锅前放蒜末和盐翻腾一下
养颜粥~
养颜桃胶~~~
用料：
3颗桃胶
20g银耳
做法：
桃胶泡发24小时，去除杂质。。
银耳泡2小时。。洗净
入电炖锅。加水加上述材料。。。炖4个小时左右。。。。
开喝，满满的胶原蛋白哦~~~
松仁玉米
松籽仁的营养价值非常高。书上记载，它可温胃肠，久服轻身，延年益寿，被视为“长寿果”。
松仁中富含不饱和脂肪酸能降低血脂，预防心血管疾病；还含有大量矿物质如钙、铁、磷、钾等，能强壮筋骨，消除疲劳；维生素E高达30%，有很好的软化血管、延缓衰老、滋阴养液、补益气血、润燥滑肠之功效，是女士美容养颜佳品。
用料：
几个（用来当盛器）虾片
玉米粒
松仔仁
胡罗卜
青豆
香葱
糖
盐
做法：
胡萝卜切丁，与青豆、玉米粒分别用加了盐和油的开水煮熟（约五分钟），捞出控水
热锅入油，三成热时下松仔仁，小火煸成微黄（成酥口），盛出
锅里多加点油，六七成热时症入虾片，炸成大大的、酥酥的即可捞出
锅留底油，下香葱碎中火爆香，下胡萝卜丁、青豆中火翻炒均匀，加盐、白糖、松仔仁快速翻炒均匀后盛出，装在虾碗中即可
椰香鲜虾拌花椰菜
椰香美乃滋料理变成吃不腻的美味［椰子油食谱］
用料：
2大匙椰子油
10只约200g虾（剝壳、划开背部去肠泥）
少量盐
少量胡椒粉
1大匙太白粉
2大匙C椰香美乃滋
2大匙甜辣酱
10朵（100g）花椰菜（用盐水烫）
做法：
将虾子均匀抹上盐、胡椒粉、太白粉
在平底锅内倒入椰子油，以中火加热。放入步骤1的虾子，待煎熟后，起锅放在厨房纸巾上，吸去多余油脂
将C放进打蛋盆里混合均匀，加入步骤2及花椰菜拌匀
新疆味道烤羊排
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
6根约500克羊排
1个洋葱头
1勺盐
少许孜然
少许辣椒粉
做法：
羊排清洗干净后沥干水分或是用厨房纸巾擦干水分，然后把一整头洋葱切丝加入羊排里，在加一勺盐。将盐均匀的涂抹在羊排上，用双手揉搓每一根羊排1-2分钟，将盐味搓进肉里！然后将洋葱和羊排装进袋子里，放入冰箱冷藏室里腌制一晚上。
准备少许孜然和辣椒粉。
将腌制入味的羊排放入烤箱中层烤架上，烤架下面放烤盘接住羊排滴下来的油脂，考盘上可以放一张锡纸为方便清洗烤盘。200度烤10分钟，然后230度在继续烤20分钟左右。
将羊排朝下的一面翻上来，230度烤8分钟左右。
将羊排取出来，撒少许孜然和辣椒粉。图2里的孜然和辣椒粉撒少许即可，不要全部用完！
再将羊排放入烤箱，230度再烤5分钟左右即可出炉！因各家烤箱功率大小不一，烤箱时间和温度仅供参考！建议大家在烤制时间里，每隔几分钟就看一下烤箱里的肉，然后在适当调整烤箱温度为宜！
高逼格的果香猪手
一道满嘴都是胶原蛋白的菜，老少皆宜，但是很多人觉得会有异味，今天跟各位吃货分享一个果香满满，好吃不腻的做法，一起来试试吧。
用料：
1只猪前手
1瓶啤酒
300克哈密瓜
2勺耗油
10粒花椒
3根葱
1勺料酒
10克冰糖
3勺酱油
1勺醋
3片姜
10瓣蒜
2个八角
做法：
猪手切块洗净备用。
起锅入水，大火烧开，入猪手断生，5到10分钟即可。
断生后捞出，沥干。
起锅入油烧致七成热，放入姜、蒜、八角、花椒炒香，入猪手翻炒。
依次加入料酒、耗油、酱油和少许醋，翻匀后，加入啤酒，没过猪手即可。
烧致沸腾后，倒入砂锅，加入小葱和哈密瓜，小火慢炖两个小时。
一起来尝尝小火慢炖带来的Q弹吧。
金毛狮子鱼
走进国宴的第一道冀菜
用料：
1条鲤鱼
做法：
用剪刀剪的呀
成品，糖醋汁
这是我
腊八粥制作方法
快速制作腊八粥~
用料：
适量赤小豆
适量莲子
适量银耳
适量糯米
适量枣泥
适量百合
适量冰糖
做法：
莲子、红豆，桂圆干洗干净浸泡
将泡好的红豆、莲子和桂圆下锅煮
糯米，银耳洗净浸泡
豆子熬煮40分钟后放糯米、银耳、山药再煮
放入适量枣泥，煮开15分钟
出锅前放入百合、冰糖煮片刻，煮到粥粘稠即可
当当当
这样就做好啦
可以自己搭配创造
南瓜土豆雪梨泥配吞拿
这其实不算什么菜式，但当一个人用餐时不失为一种营养齐全又制作简易的烹调选择。

个人因为胃易寒，使用的基本是温暖性的蔬菜，包括南瓜和土豆；因夏天再搭配消暑入肺经的生梨；最后佐以煎吞拿（夏天尽量不用生食）补充蛋白质，一顿午餐低脂但满足。
用料：
小南瓜四分之一个南瓜
一个（大）土豆
一个梨子
30-50g金枪鱼
做法：
南瓜去皮，切块，上蒸锅15分钟；
土豆带皮入滚水该中小火煮15分钟，之后取出入凉开水剥皮；
梨子去皮切块；
将所有食材入搅拌机捣成泥（可根据个人口味，如爱甜口的入蜂蜜温水），稠度可通过加入温水调节；
金枪鱼可加少量盐和胡椒腌制，不调味直接双面煎（不入油）亦很美味。
一碗鲜香美味的大虾面
小时候，最爱吃爸爸做的那碗大虾面。多年以后我已为人妻为人母，我也开始学习烹饪各种美食。总希望能用自己的方式留住记忆中的味道！
这个菜谱是在一次偶然情况下误打误撞制作出来的😄。当时宝贝想吃大虾面，可是没有大虾，只有虾仁，这样就没法制作虾油？
在没有大虾、只有虾仁的情况下如何烹饪一碗鲜香美味的大虾面呢？
用料：
10只虾仁
2个鸡蛋
1个西红柿
适量韭菜
两人份面条
适量盐
适量香油
做法：
锅中倒入适量油，西红柿去皮切块，入炒锅。
炒制如番茄酱般粘稠。这道汤是用西红柿的红油代替大虾油，还能增加🍅的营养，一举两得！
锅中加入水，加入适量盐，烧开。
在备好的虾仁中加入鸡蛋。
将鸡蛋与虾仁充分搅打，加入烧开的锅中。
打散的蛋液在锅中凝固的同时已充分将虾仁包裹，锅再次烧开后关火。
将提前准备好的韭菜段撒入锅中。韭菜最配海鲜，这个步骤不能省哦。
完成的大虾汤。这道汤材料简单、做法也简单，值得一试！
煮好面，开吃！
韩式炒年糕
过年要吃年糕，花儿的家人不太喜欢甜食，买来的年糕喜欢做成红豆年糕汤或是这种水煮的韩式炒年糕。叫炒年糕，正宗的做法不是用油炒，而是水煮的方式，使得年糕充分吸收酱料，韧性十足。放入足量的韩式辣酱，做出来的年糕香辣爽韧，口感层次丰富，别有一番风味。
用料：
300克年糕条
1个洋葱
少许盐
2勺韩式辣酱
1勺米酒
少许熟芝麻
做法：
准备好需要的食材，炒年糕里还可以放些辣白菜，胡萝卜一类的。
洋葱洗净切细丝。
年糕虽然是熟的，但为了一会儿包裹汤汁入味更好吃，建议先沸水煮2分钟，时间不用长。
平底锅烧热，放少许油，放入洋葱丝爆炒，接着放入2大勺韩式辣酱，加入1小勺米酒炒香。
放入适量开水，根据口味酌情放糖和盐。
放入刚才煮好的年糕条，中火焖煮到收汁。
炒好后撒上熟芝麻即可。
不会失败快手苹果派
用料：
2个苹果
10克黄油
适量蛋液
5ml柠檬汁
20克细砂糖
适量克水
10克玉米淀粉
一张手抓饼
做法：
苹果削皮切丁，然后煮融化牛油，翻炒均匀加入少量清水，再加砂糖和柠檬汁，煮到苹果软了，最后把淀粉水倒入勾芡
把苹果冷却后放在饼的中间
对折包好，用叉子压边
刷上蛋液，并且划几刀，这样烘烤的时候就不会过度膨胀
烤箱预热200度10分钟，然后放进去焗20分钟，即可
家的味道~羊肉胡萝卜饺子
这是先生家乡的味道，师从婆婆，冬天来一盘，吃得暖呼呼～
用料：
200克羊肉
150克胡萝卜
15克姜
1个鸡蛋
1克花椒面
15克生抽
3克盐
15克芝麻油
105克清水
做法：
饺子皮：
清水110g、盐3g、河套雪花粉200g
材料：
羊肉200g、胡萝卜150g、姜15g、鸡蛋1个；
调味：
花椒面1g、生抽15g、盐3g、芝麻油15g                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 
步骤：
1. 饺子皮材料依次称入和面盆，用筷子搅成棉絮状，和成面团，盖保鲜膜醒2-3小时；                                                                                                                           
2. 胡萝卜洗净去皮再冲洗干净，用擦丝器擦成胡萝卜丝；          
3. 大片手锅烧一锅水……                                                                                                                                                        4. 胡萝卜丝倒入滚水锅中焯水，不锈钢盆上架沥水篮，倒入胡萝卜丝沥水晾干待用；
5. 姜切成姜蓉，胡萝卜丝攥去水分，切碎待用；
6. 羊肉切成小块，绞成肉馅，倒入另一个搅拌盆中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀腌制一会儿；                  
7. 姜蓉、胡萝卜馅倒入肉馅盆里，依次称入调料，同一方向搅拌均匀，馅料就制好了；                                                                      
8. 面团醒好后不要再揉，直接分剂擀皮，包饺子喽！
超级无敌嫩！蒸水蛋
用料：
1个鸡蛋
1克盐或者糖
100毫升温水
做法：
忘记拍过成了，图片没有哈哈！
用文字:一个鸡蛋➕100ml温热牛奶或水Z字型搅拌均匀，然后把表面气泡用勺子🥄去走，加糖或盐一调羹，中火蒸8分钟[呲牙]🥚🥚，口感跟外面买的双皮奶一摸一样[呲牙]
超级嫩！
儿子说好好吃呀
家常包子
包了好些年的包子，总是不太成功。终于从做面包的过程中，悟出了做好中式面食的一些窍门。
用料：
900克面粉
18克砂糖
10克酵母
2克盐
1个鸡蛋
585克温水
做法：
称量所有材料，放入厨师机搅拌成团，保鲜膜密封好。放于温暖处发酵一个半小时（时间长短视温度而定，发到约为原面团两到三倍大）
蒸盘刷一层薄薄的油备用。发好的面团排气，分切成约35g的剂子。今天包了两种馅儿：荠菜猪肉馅儿（25个）和猪肉香葱馅儿（16个）。
包好的包子排排放入蒸箱，关好蒸箱门后，打开开关，略出一些蒸汽，然后关掉。这样，就创造好二发的环境：38度，湿度85%。二发约半个小时。
二发之后，蒸箱100度蒸30分钟，结束后，不要马上开门，闷约5分钟，再出箱。
晚餐：棒渣粥，家常包子，松仁小肚，小咸菜，黄瓜条萝卜条。不要太滋润哦～
凉拌双丝
用料：
百叶
胡萝卜
盐
糖
味极鲜
鸡粉
麻油
红油
做法：
胡萝卜和百叶切丝后，分别焯水，放凉
加入盐，糖，味极鲜，鸡粉，麻油，红油拌匀
最后放上点香菜，就行了。很简单的
青团 | 红糖芝麻花生| 艾草
春日青团，一口一个春天～
每一个平常的日子都是好日子，
吃青团才是春天变美的最好理由。
红糖芝麻花生馅儿～
Q弹软糯，香甜可口不甜腻～
配方中，艾草面皮可以做20个左右，
馅料可以做15个左右，根据大小调整。
用料：
青团皮用料
200克糯米粉
60克澄粉
80克开水
20克植物油
200克（鲜艾草500克）艾草汁
5克小苏打
馅料
120克生花生米
80克熟芝麻
30克红糖
30克细砂糖
50克植物油
做法：
将生花生米110度烤15分钟左右，熟芝麻和熟花生米用料理机分别打碎
芝麻碎、花生碎、红糖、细砂糖、植物油混合拌匀，并捏成小团，备用
烧一锅开水，水开放小苏打，放入艾草，焯水，捞出，不用沥干水，放入料理机打成泥，过滤出艾草汁（艾草汁越浓，青团颜色越深）
将刚烧开的水倒入澄粉种，烫熟并团成团，糯米粉、澄粉团、艾草汁及植物油混合后揉成团
取一个大盘子，刷上薄油，将面团平铺，尽量压薄，水开后上锅蒸15分钟，蒸熟，用筷子插一下看看是否熟了
戴上一次性手套，揪一块小剂子，压扁摊平，包上馅料，垫上硅油纸，就可以吃啦！
如要保存，请将每一个青团用保鲜膜包好，防止变干或粘黏。
粉条肉的饺子、包子馅
家里大宝喜欢吃韭菜馅的包子或者饺子，所以经常隔三差五的就做一回
用料：
700克猪肉
100克粉条
半斤韭菜
生抽、蚝油、料酒、食用油、香油、花椒、盐、、葱花、适量调馅用
做法：
锅里多加点食用油烧热，加入适量花椒炸香，再把花椒捞出，油晾凉备用
肉馅加入适量料酒、酱油、蚝油、拌匀腌制十分钟，粉条提前用开水泡开，切碎
韭菜洗净切碎
1.三种食材加一起，加入炸过的、晾凉的花椒油、适量香油、盐，葱碎、拌匀调味，调好的馅要及时用，以防韭菜出水，或者在准备包饺子之前再开始调馅最好，能保持韭菜的新鲜
2.调馅真的没有具体的克数，还是要根据自己的口味酌情调减，就像喜欢咸一点就多放点盐，喜欢香一点就多放点油😋
可乐鸡翅
一个成功男人的可乐鸡翅真的好吃！
用料：
10个鸡翅
2勺老抽
3勺料酒
2勺生抽
1罐可乐
2个八角
1根葱
3片姜
做法：
先将鸡翅洗干净，这里用的是鸡膀根，因为肉多！
用刀子切割开口子，两面都切一刀，好入味！
放入3勺料酒，两勺生抽，老抽，先腌制下，腌半个小时就行！
然后锅里放入水，再放鸡翅，葱，姜，打个抄，烧开就行！
5分钟左右将鸡翅淘出来！
再锅里放油，烧开油，放鸡翅，煎一会，再放生抽，老抽，料酒，最后放入一厅可乐，放入八角！这时不要加水了，盖上锅盖小火炖一会！
大概15到20分钟即可出锅！
大葱炒牛肉超嫩版
妈妈说
我又有了更嫩的烧法
你一定要试试
我说 好
用料：
1根大葱
200克牛肉
半根胡萝卜
10克姜丝
3小勺淀粉
若干克盐
若干克油
2勺酱油
1勺蚝油
2勺料酒
做法：
大葱胡萝卜洗净切丝
牛肉顺着纹理切条
料酒蚝油酱油淀粉姜丝全部放入（家里没有姜了我就没放）
开始用手抓
抓大概两分钟全部抓透了，
放入稍微多一点点的油再继续抓两分钟
变成现在这样
腌制半小时更加入味
起锅烧油热油
油要多一点
先放入大葱炒一会儿再放入胡萝卜丝
然后翻炒一会儿以后放盐半勺
防止一会儿牛肉炒的时间短
盐会拌不匀
盐匀了牛肉又老了
倒入牛肉拼命翻炒一分钟
防止糊锅
闷一分钟
起锅
速度太快来不及拍照
光盘了
渣渣都不剩了
泰国菜 泰式街头风味炒粉
喜欢泰国菜 (๑❛ᴗ❛๑)游学烹饪两不误，回国尽量就地取材还原当地街头风味！
用料：
食材A
适量（切碎）蒜
1/4个（切片）洋葱
适量油
食材B
1个鸡蛋
半块（切小方粒）豆腐
食材C
1个（泡软沥干）河粉
食材D
适量胡萝卜丝
适量芽菜
适量韭菜
混合好独家酱料
1勺蚝油
1勺草菇老抽
1勺鱼露
1勺酸角汁或酸梅酱
1勺黄糖或红糖或棕榈糖
1勺虾皮
适量胡椒粉
1勺辣椒粉
摆盘
适量花生碎
适量辣椒粉
半个青柠
适量芽菜和韭菜
适量生菜（有蕉叶更好）
做法：
材料干货大合照，食材上份量写适量的可以根据个人喜好口味做调整哒。豆腐我是用了老豆腐，用咖喱粉开水泡了一下上色。
把酱料部分的干货混合好，辣椒粉和胡椒粉可根据个人口味增加或减少。这个我用了红糖。
再加入酱料部分的酱油类混合，搅拌好备用。有酸角汁酱的话，味道更正宗地道，临时炒粉买不到，我就用了酸梅酱代替。
先把食材A的放入热锅内炒香
再放入豆腐，这一步也可以加入喜欢的肉类，切片加入一起炒！
然后放入鸡蛋
把鸡蛋炒散
放入泡软沥干的河粉
加入水或者高汤（大约200ml），炒煮一下河粉，大约2分钟
倒入混合好的酱料
酱料和食材翻炒均匀
再把食材D的菜丝类放锅里一起翻炒均匀大约1分钟
摆盘的青柠和熟花生碎，可以混合在炒粉里一起吃，非常惹味可口！
富有泰国街头风味的泰式炒粉就做好啦！
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热爱游学，活学活用！
宝宝辅食双米山药粥
核桃健脑益智防便秘，补肾温肺润肠
         黑芝麻补肝肾润五肺，益气力，长肌肉，填脑髓
          红枣补血。
          山药补脾胃，尤其适合肠胃功能较弱的的宝贝，宝贝拉肚子的时候，山药煮水一起服用可止泻，便秘的时候，只用汤不可吃山药。
         这个菜谱山药可以任何蔬菜代替，也可不放，尤其适合脾胃较弱且贫血的宝贝，宝贝大一点就可以加点枸杞，坚果之类的一起了。
        超级简单，小伙伴们动手做起来，上传你们得作品我也学习学习
用料：
大约20～30g山药
20g大米
20g小米
2枚红枣
一滴核桃油
一小勺黑芝麻酱
做法：
双米红枣泡发，山药切片
加入料理机打成糊，这一步时间长短关系着成品的粗细
加入锅中加水边煮边搅拌，煮个几分钟就熟了，自己拿捏稠稀成度，因为这个越煮越稠建议一次就把水加够以免二次加水影响口感


加了核桃油和黑芝麻酱
搅拌之后黑乎乎，满口都是芝麻香
酸菜猪肉粉丝饺
上班档，平时喜欢包一些饺子，放冰箱速冻里备着。
尴尬的时候拿出来，可以很快手地做出蒸饺或锅贴。
味道美滋滋的，也算是生活中的小确幸吧～～
用料：
100克酸菜
250克猪肉
100克粉丝
做法：
半斤猪肉+1个鸡蛋+盐+味精+酱油+生姜粉，按顺时针方向搅拌，中途+水淀粉2～3次。直至将肉酱搅拌成比较顺滑为止，放置20分钟。
然后加入切碎的酸菜和粉丝，继续搅拌馅料，也可适当加一点香油。
包饺子，我用的是买来的饺子皮，所以要沾一点水，才能将皮子很好的粘合起来。（南方人不会擀面皮啊～）
半斤肉调出来的馅料，一般可以包一斤饺子皮。大概45个吧😊
做好的饺子可以干吃，味道很好～
也可以做成冰花锅贴，一样颜值担当～～
草莓奶油三明治
颜值超高的一款三明治。即可当早餐，又能拿来当下午茶点心。和咖啡绝配~~
用料：
白吐司 4片
草莓 若干颗
动物奶油   200毫升
做法：
草莓冲洗干净，去蒂后用厨房纸吸干表面水分。
动物奶油干性打发（稍微硬一点，切的时候才不会从面包隙缝里挤出来）。如果喜欢吃甜的奶油，打发的时候可以加点糖。
取一片吐司，抹上
5公分厚的奶油。先在吐司的对角线上（就是做好以后要切的那条线），顺着同一方向放上整棵草莓。这条线整齐地放好整颗草莓以后，其他空白处随便放。再抹上
5公分厚的奶油，把草莓之间的空隙都填满，边上也要抹，不然切出来边上是空的。再盖上另一片吐司。用手轻微按压一下。想
上一步完成后。草莓三明治基本上就做好了。用保鲜膜包了一下，放进冰箱冷藏十分钟，定型。做这样的记号：保鲜膜包好后，用笔在保鲜膜上划一条等下要切开的对角线，以防放进冰箱后拿出来时，忘了是哪条对角线。
切之前，刀用热水烫一下，再擦干刀身上的水分。这样切的时候奶油不会粘在刀上。然后对角切开就好。切的时候用手轻轻按压在吐司上，以防切开的时候两片吐司移位。
红烧肉烧土豆
用料：
一块五花肉
一个土豆
一瓶雪碧
四片生姜
少许葱花
做法：
土豆过油，炸五六成熟，主要是要让土豆外表硬一点，免得与五花肉同煮的时候糊汤！
倒油，加入生姜片，把五花肉炒到变色！
  加入老抽，翻两下就加点水，主要是让五花肉上色！
然后加入大半瓶雪碧！（新手就怕不知道放多少冰糖烧红烧肉，正好雪碧代替了，这是秘方哦！）
然后盖上锅盖，大火煮开，中火慢炖，大概汤收到七八成就把土豆放进去！继续煮！
最后加入胡椒味精盐，起锅！（盐少放点，刚才放很多酱油了！）
橙香三重奶酪曲奇
上周的订单做了6种口味300多片曲奇。一直想要测试不同的油和液体比例会带来怎样不同的口感，可是一直没有做。
小陆是之前我们agency inhouse的小朋友，辞职做起了kol，开辟了自己的一片小天地。明天晚上在蔚来展厅有分享会，介绍西澳旅行，想要做点小饼带去客人们的当礼物，因为有红酒环节，所以特意做了奶酪曲奇。
马斯卡彭加入黄油一起打发，奶酪片切丁拌入面团，表面再装饰奶酪粉，三重享受。
刚好有橙子糖浆，加了一些提香味
用料：
600g低粉
360g黄油
80g马斯卡彭
160g糖
15g盐
220g鸡蛋
60g奶油
40g橙子糖浆
120g奶酪片
适量奶酪粉
做法：
奶酪片切小丁
黄油软化至手指轻易戳出坑
马斯卡彭打顺滑，加入黄油，糖，盐，打至黄油膨胀发白
加入液体打匀
加入面粉打匀
加入奶酪丁搅拌均匀

整理成想要的形状
冰箱冷藏或冷冻定型
切片烘烤
160上下火15-20分钟