xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣酒煮花螺
很好的下酒菜，配冰啤一流一流.
用料：
750g花螺
1大勺郫县豆瓣酱
1小勺桂林辣椒酱
1瓶盖玫瑰露酒
1勺白砂糖
100g黄酒
1大勺蚝油
#
1根小辣椒
1勺花椒
适量大蒜
适量葱白
适量红葱头
适量姜末
做法：
煮开一锅水，加入姜片，和葱白去腥用。加入花螺后开小火4-5分钟。煮好后捞出一旁备用
辣椒，大蒜，葱白，红葱头，姜末切碎
郫县豆瓣酱	
桂林辣椒酱	
玫瑰露酒
搅拌均匀
先把大蒜，葱白，红葱头，姜末炒香。然后加入搅拌好的辣椒酱煮1分钟。加入50ml黄酒
然后加入辣椒和花椒，煮1分钟
最后花螺和煮好的辣椒酱混合小火再煮74-5分钟。
姜辣鸭爪
用料：
500克鸭掌
大量片姜片
10个干辣椒
2个新鲜指天椒
大量蚝油
1瓶啤酒
适量勺生抽
大量蒜头
适量粒花椒
2个八角
一小片块桂皮
做法：
热锅冷油下姜片、蒜头、干辣椒、花椒、新鲜指天椒、八角、桂皮
大料炒出香气
鸭爪提前飞水洗好斩小件，倒入锅里
鸭爪炒干水气后添加生抽、蚝油、冰糖翻炒上色均匀后加一罐啤酒
大火烧开后转小火焖煮半小时即可
香气逼人，下酒好菜
湖南剁椒鱼头
湖南剁椒鱼头
下饭神器
厨房小白这道菜也可以手到擒来
用料：
半个鱼头
一罐红剁椒
一罐福建永安黄剁椒
一段大葱
5片生姜
适量料酒
1根香菜
做法：
鱼头清洗干净，我用的是半个鱼头
然后准备一个空盘子，里面铺上生姜，大葱，把鱼头放上去，倒入少许料酒，然后放上蒸锅蒸，蒸10来分钟，大家根据自己鱼的大小设置时间。10分钟后，把鱼头端出来，把汤汁给倒掉，因为蒸鱼的水特别的腥。然后炒锅烧油，油热以后下入红剁椒，黄剁椒炒香，炒香以后把两种剁椒酱均匀的铺在提前蒸好的鱼头上，然后再放入锅中蒸10分钟，时间到了以后，在蒸好的鱼上撒上葱花，香菜，然后热油淋上
一道简单易操作的剁椒鱼头出炉啦～
超级下饭
清凉祛火粥
清爽开胃、清凉祛火，适用于湿热、消化不良、便秘的人群
用料：
适量青稞米
适量小米
适量绿豆
适量莲子
适量枸杞
做法：
青稞米、绿豆需提前浸泡2~3小时；
加入青稞米、小米、绿豆，先煮半小时；
加入莲子、枸杞，文火再煮半小时即可食用。
南瓜千层吐司
这个方子是把南瓜馅包裹进吐司里，南瓜选用贝贝南瓜，会更糯更甜哦！
方子用了水合法，适合夏天揉面。
可以做400克三能的水立方，450克模具请按比例增加10%材料。面包体相当柔软，建议模具小一点为好。
用料：
200克高粉（王后柔风）
24克砂糖
60克蒸熟南瓜泥
88克牛奶（预留20克别全部倒入）
32克黄油
6克鲜酵母
2.4克海盐
看下面南瓜馅（160度烤50分钟）
210克蒸熟南瓜
8克全蛋液
10克砂糖
10克奶油奶酪（可省略）
12克淡奶油
做法：
南瓜馅制作~~~把所有材料放入主锅，速度4打个20秒，就可以啦！
平摊在容器里，放到烤箱160度去烤，直到基本没有水分，干干的样子，大概50分钟。（可以顺便烤烤其他坚果燕麦什么的）
主锅里加入面团所有材料，还有南瓜（我的图忘放了）记得黄油，酵母，盐不要放！！！我们用水合法的，不能发酵，不能让盐影响筋度自然生长。也许你的南瓜比较湿，所以牛奶先留个20-25克，别一下子倒进去哦！看情况加！
老规矩，10秒钟速度3-6混匀，然后3分钟揉面，就可以啦！只要没有干粉，成团就可以了。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏生筋。
几个小时后（原则上过夜都可以），取出冷藏的面团，加入酵母，海盐（海盐不会太咸），4分钟揉面。如果揉面前把主锅放冰箱冷藏降温了就更好了！夏天必须这么干啊！再放切小的软化黄油，继续揉4分钟。
好了，取出面团，整圆，放着发酵40分钟（23度以上室温就可以了，夏天28那就更好了。）建议戴烘焙手套整形，不粘手，神器！
一发完成，表面撒些干粉，倒扣，面团自然掉下后，拍一下，排排气，再整圆松弛20分钟。
我就倒扣着玻璃碗松弛了。
好了，松弛后擀开，成长方形，抹上烤好冷却的南瓜泥，卷起来。
卷成这样一根棒子。
竖过来放，用刀切成三条腿（别弄坏垫子哈）切的时候撒些干粉，比较好切。
编辫子会吧？
两头折进去，变成一团，放到模具里，开始30度85%湿度二发，大概40分钟时去看看。
二发到离顶端有1-2厘米高度就算好了，盖上盖子，180度中下层烤40分钟。
出炉，绝对满模，漂亮！赶快震掉热气，脱模放凉再切片！
酥粒蓝莓橙汁马芬
一直都很喜欢做这蓝莓马芬，一想到蓝莓马芬就会第一时间做这菜谱，还有一个是用酸奶油的菜谱，一样美味。

轻盈的口感，不厚重，不会甜腻，烤的时候满屋淡淡的橙香，和奶油香，本来没有很大的食欲，但出炉闻着那香，胃口立即就全开，我和H先生都各吃了两个，才满足。

如果喜欢更健康的蓝莓马芬可以看下面链接⤵️

核桃酥粒蓝莓香蕉马芬
#http://www.xiachufang.com/recipe/102777920/#





如果有兴趣的话以下是一些蓝莓菜谱:

蓝莓派
#http://www.xiachufang.com/recipe/102784771/#

蓝莓奶酪卷
#http://www.xiachufang.com/recipe/103495372/#

酥粒蓝莓橙汁马芬
#http://www.xiachufang.com/recipe/103450203/#

迷你蓝莓酱芝士蛋糕
#http://www.xiachufang.com/recipe/102901000/#

蓝莓草莓树莓思慕斯
#http://www.xiachufang.com/recipe/102797600/#

核桃酥粒爆酱蓝莓香蕉马芬
#http://www.xiachufang.com/recipe/102777920/#

蓝莓里科塔奶酪松饼#http://www.xiachufang.com/recipe/102872874/#
用料：
⬇️⬇️⬇️酥粒材料
25克杏仁粉
25克中筋粉
25克糖
25克黄油(冻)
半个橙皮
⬇️⬇️⬇️马芬材料
125克黄油(室温软化)
125克糖
2个鸡蛋
1茶匙香草精
2个左右橙皮
125ml(2个左右)橙汁
280克自发粉(看贴士转中筋)
125克蓝莓
做法：
材料准备好

烤箱预热175度。
先做酥粒，全部材料放进。

没杏仁粉可全用面粉，或可看上面链接⤴️
做核桃酥粒。
或其实没有酥粒一样好吃。
用手指捏成碎粒。待用。
软化黄油加进糖，搞打至均匀微发。

我直接用手动打蛋器，因为不用打到发白膨胀那状态。
然后放进香草精，橙皮，鸡蛋搞拌匀。
橙子榨汁，隔出橙子渣，我的橙子多汁大的大概2个就有125ml。

然后放进黄油鸡蛋糊搞拌匀。
再加进面粉，搞拌匀。
然后加进蓝莓，蓝莓可留一点到最后顶部装饰。
把搞拌好的面糊放进马芬模，顶部撒上酥粒，然后再加进剩出来的蓝莓。

烤大概20-25分钟，在20分钟后可用牙签插进马芬，如果牙签干净代表熟，有粘物就再烤2分钟，再用牙签测一下。
稍凉，享用。😋嗯嗯…，好吃。

Enjoy!
乌拉圭肉眼牛排配杂蔬
今天早上收到的乌拉圭牛肉套餐，马上把肉眼单独拿出来腌上，放到冰箱里，下班回家正好做了吃。
用料：
1块肉眼牛排
少许胡萝卜
少许玉米笋
1块黄油
3克盐
1根肉桂
做法：
早上收到乌拉圭牛肉套餐，虽然4块牛肉的放一起并不多，还是用了一个很大的泡沫箱和四个冰袋。
牛肉套餐的4块牛肉
单独拿出肉眼牛排
撒上盐，放一根肉桂
拿保鲜袋装起来尽量真空封起来放进冰箱冷藏去上班
下班回家拿一块黄油摩擦锅底
把牛排拿出煎上
可以用筷子按压脂肪的地方，煎出油
翻面两面煎好装盘
用剩下的黄油炒点玉米笋和胡萝卜装盘
紫甘蓝西芹陷水饺
对吃米饭长大的南方孩纸来说和面、擀皮的确有挑战～初次尝试～还算成功～写下步骤以便今后学习～
用料：
三片紫甘蓝
两根西芹
少许盐
少许生抽
100g高筋面粉
60g温水
做法：
100g高筋面粉
60g温水
和成面团，盖上保鲜膜醒15中
柔成长条
分成大小一致的小面团
开始擀皮
制作陷：将紫甘蓝、西芹切碎，加入盐、生抽拌匀即可
开始包饺子吧～
这是后面包的，品相越包越好，
最后冷冻，吃的时候拿出来煮就可以，ps：左手边的是最初包的，品相就有点对不起观了～
煮好后蘸醋吃，是最常见的吃法，但我喜欢蘸番茄酱，味道极好，大家可以试试～
🐷肥而不腻的红烧肉 （简易乱煮版，加了姬松茸）
不汆水，不炒糖色，最简单好吃的家庭版本
用料：
2斤五花肉
几片姜
2个八角
1块桂皮
1.5勺老抽
2-3勺生抽
2勺料酒
适量冰糖
酌情添加盐
做法：
姜片忘记放进去拍了
五花肉洗洗强迫症的把毛拔干净
其实我一直没搞清楚三层肉和五花肉的区别
切成麻将牌大小
不用焯水，直接放在平底锅里煎，也不用放油，直接小火煎，这个步骤就是为了逼出肉里的肥油，红烧肉肥而不腻的关键所在
肉的四面都煎到表面微微金黄就可以了
虽然之前没有放油，但这个时候锅里却有从肥肉里渗出的油
煎好的肉先夹出来，锅里的油倒出来只留一些些底油，用来爆香姜片。
倒出来的油不要倒掉，这可是100%猪油，用来炒菜很香
爆香姜片后放入煎好的肉，八角和桂皮，倒入老抽和生抽稍微翻炒几下，然后加入冰糖和没过肉的水，大火煮开后倒料酒，关盖小火炖1个小时。
（如果喜欢吃辣的，爆香的时候可以再放两三条辣椒。我女儿喜欢吃姬松茸，朋友送了很多，所以我在炖了半个小时以后又加了泡好洗净的姬松茸一起煮。不是一定要放的，也可以换成香菇，但是正宗的红烧肉里其实是不放这些东西的，所以你们自己看着办😄）
一个小时后，打开锅盖，开大火收汁。
这个时候用勺子盛一点汤汁试试味道，不够咸就适量再加少许盐
收汁的时候要时不时用锅铲翻炒，以免糊底
等到剩下的汤汁变得浓稠，并且差不多干的时候，就可以装盘了
加姬松茸只是因为家里很多、孩子爱吃，没有其它。
紫薯糯米糍
用料：
3个紫薯
150g糯米粉
20g细砂糖
90g凉水
20g油
适量炼乳
适量（可不要）椰蓉
做法：
紫薯放水煮熟或蒸熟
去皮、加入炼乳，挤压成泥
糯米粉+糖粉+水+油 揉成团（油等揉成团再加）
从糯米粉团捏出一块、捏成圆皮，把紫薯泥包入搓成圆形
放入蒸笼，大火蒸十分钟，完成（要椰蓉的趁热赶紧滚一滚）
超级懒人版糖醋鸡肉
用料：
500g鸡胸肉
1袋大喜大糖醋辣酱
一小撮白芝麻
料酒
做法：
鸡胸脯切小块儿用料酒腌制十五分钟至半个小时
热锅放油 放鸡胸丁 炒至发白
放大喜大辣椒酱 翻炒个五六七分钟 出锅 中间不需要放任何调料
白芝麻点缀
鸡肉不老 还挺好吃的
莲藕玉米豆腐酿
用买多了的菜做的，口感不错，味道是淡淡的甜
用料：
10个油炸豆腐果
1根玉米
1节莲藕
6朵香菇
油、盐、酱油
做法：
玉米粒
香菇切碎，加入油盐、酱油拌匀
莲藕去皮搓丝
油豆腐切半
莲藕、玉米、香菇混合，调合适口味
陷料酿入油豆腐中
锅中大火蒸熟，15分钟即可
炒秋葵
用料：
15根秋葵
6瓣大蒜
适量糖
适量耗油
适量生抽
适量老抽
半小碗水
适量盐
适量油
做法：
洗泡秋葵20分钟。
切秋葵头。
焯水秋葵3分钟。
油炒大蒜半分钟。
放入开水，煮10秒。
放入耗油和生抽。
放入秋葵炒一分钟。
放入老抽和盐，炒一分钟。
起锅。
牛肉丸汤（手工自制）《系列五》
自制无添加剂，100%纯牛肉丸放心吃～牛肉丸肉质轻为细腻，口感嫩滑Q弹。做了好吃记得回来上传作品分享～哈哈


喜欢虾丸的，请点击http://www.xiachufang.com/recipe/101695425/


喜欢猪肉丸的，请点击；http://www.xiachufang.com/recipe/100486173/



猪肉丸（破壁机）👉http://www.xiachufang.com/recipe/103636731/


自制鱼🐠丸👉http://www.xiachufang.com/recipe/100634578/


自制Q弹牛肉丸（破壁机）👉http://www.xiachufang.com/recipe/103636783/
用料：
350克新鲜牛后腿肉
35克（操作熟练可适当减少）小麦淀粉
6克盐
60克冰水
调味料：
少量盐
少量胡椒粉
少量芹菜
少量鸡精
少量炸蒜蓉
少量芝麻油
做法：
牛后腿肉，切成薄片。
牛肉和60克冰水放入料理机，（如图所示2）这样肉泥细腻，大约20秒钟左右，因为料理机功率有关时间长短？（350克牛肉分开两次用料理机搅拌成肉泥细腻）
加入6克盐
继续搅拌成这样肉泥细腻（如图所示4）
拿出来，放入盆里
用手摸摸（大慨十几次）
淀粉分三次加入摸均匀
再次用手劲顺时针搅拌（做丸子弹性步骤）
凉水上锅煮到7成热温水，转小火煮
用手挤出丸子
用汤匙把丸子放入锅里，每次取丸子前汤匙浸泡一下水（防粘）
挤好丸子，转中火煮到滚开，再煮1分钟左右加入调味料。                                                          另一种方法（意思是煮熟后丸子也可以这样方法：取一个盆里放入凉水，把丸子捞起来放入盆里浸泡，水热，倒掉水，再次放入凉水浸泡丸子凉了即可，放入冰箱冷藏）要吃时取出来煮汤，方便快捷！
开吃喽
自己一直用这个小麦淀粉比较好
胡萝卜汁米糊
用料：
2个胡萝卜
50g大米
做法：
大米用水浸泡半小时以上
胡萝卜切小块
把1和2丢进豆浆机
加水至最低刻度线
选择蔬菜浓汤
青椒仔鸡
父亲年轻时有一道拿手菜---青椒仔鸡，堪称一绝。那时还没有规模化的养殖场和蔬果大棚，所有食材都顺应着天道水土自然成长。鸡是正儿八经的农家跑山啄虫叨草肌肉紧实的童子鸡，青椒是农家菜地里不施化肥不打农药的清香辛辣的二荆条。朴实的原料不需要繁杂调料的堆砌，简简单单就能成就一锅又香又辣又麻又鲜的美味。如今，家人们都肯定我的烹调技术已不在父亲之下，除去刀功，可是，多少年来，我循着记忆中的香味却始终没能复制出一锅像样的青椒仔鸡，个中缘由，我想，一是我再得不到当年纯粹、绝对天然的原料，而另一个原因，一定是有灵气的记忆在不知不觉中神化了当年的味道。记忆，其实并非历史忠实的记录者，时过境迁，事过而非。感情和时空的插足往往能篡改部分记忆，强化、甚至美化那些美好的，丑化、甚至选择性忘记那些不好的。由此看来，我记忆中的那道香味已成“非遗”，可以怀念，却再不可能被复制⋯⋯
用料：
小的，1只仔公鸡
1头蒜
1芽老姜
2个八角
适量料酒
1撮花椒粒
适量生抽
少量老抽
适量清水
适量盐
适量醋
十几个青红二荆条
做法：
妙龄童子公鸡（一斤半左右）一只洗净斩成比拇指略大的小块，焯水沥干备用；
热油下蒜瓣、姜片、八角、花椒粒煸出香味后放入鸡块翻炒至变色出油，烹入适量料酒继续翻炒；
料酒水水汽蒸发以后倒入适量生抽（我偏好用老抽，颜色会更红亮）翻炒（注意火候，勿糊锅）；
锅里快干时，烹入少量清水，适量食盐（以利鸡肉更好入味），炒至水份略干，如此反复（不再加盐）3、4次后，烹入适量香醋（注意掌握好用量，此处醋的仅为增鲜，而非增酸）；
加入青椒节（喜辣可加小米辣）翻炒至青椒熟后调盐味（可加少量鸡精）起锅。
红糖红枣蛋糕
还记得那是一个异常寒冷的冬日，刚刚下完雪，空气中弥漫着冰冷的潮气！我下课要回家，去五道口地铁站坐地铁，看见离地铁站不远的地方有一条长长的队伍，原来是远近闻名的五道口枣糕王[偷笑]就这样，我也加入了队伍，北风吹的我脸都疼了，但是那风中夹带着枣糕的香气，让我觉得一切是值得的！
       时光飞逝，回想起来那已经是五六年前的事了，枣糕店已经搬家了，好在我自己会做了[呲牙]红糖红枣蛋糕～虽然不是我原创的方子，但是会有一些我在实践中的心得，称得上是零失败了！
       如果你也有着枣糕情怀，那就自己动手做一个吧！
用料：
干红枣肉150克、水430克、红糖80克、中筋面粉150克、无铝泡打粉3克、鸡蛋6个、白糖20克、白芝麻适量、8寸活底蛋糕模具一个（不要用不粘模具）
做法：
150克干红枣肉剪碎加430克水加80克红糖，开火煮至非常粘稠！
煮好后的枣泥放凉，放凉后会更粘稠的，如图片，勺子倾斜不会枣泥不会马上就流下去，类似超市卖的豆沙馅儿一样。如果枣泥过湿会使得烤好的枣糕发不起来！
加入150克中筋面粉、3克泡打粉搅拌均匀。
搅拌好的面糊如图，会有些干，不要紧，打入6个鸡蛋的蛋黄搅拌均匀，蛋清放入另一个无油无水的盆中备用。
蛋清中加20克白糖打发至硬性发泡，如图有短而坚挺的小角。
这时，烤箱上下火170度10分钟预热。
挖一大勺蛋白到枣泥糊中，翻拌均匀。
翻拌均匀后再倒入蛋白盆中，翻拌均匀。有些费劲，不要着急，慢慢翻拌，一定要翻拌均匀！
翻拌好的糊震出大气泡倒入8寸模具中，表面撒一层白芝麻。
放入预热好的烤箱中，上下火170度，中下层，60分钟，上色及时加盖锡纸。
烤好出炉后震两下，震出热气，放凉切块食用。
炒蘑菇
蘑菇，味道鲜美、营养丰富，据说可以提高免疫力，配上五花肉一起炒制，味道也是极好的😊
用料：
蘑菇
五花肉
青椒
胡萝卜
葱、姜、蒜、花椒
做法：
蘑菇用手撕成小片，用清水冲洗干净。
肉切片，五花肉最好，用料酒腌制十分钟，也可以加些淀粉，肉会嫩些。
准备配菜～胡萝卜切片，青椒切块，葱、姜、蒜，切片，还需要剁些蒜末。
蘑菇要焯水～原因：去杂质、去土腥味。
烧开一锅水，放入两小勺盐，还要准备一盆干净的冷水。水烧开之后，放入蘑菇，不要盖盖儿，焯十秒左右就行，不用等水开，把蘑菇捞出放入冷水里过一过，用手攥一攥水，力气别太大。
锅热入油，放入葱、姜、蒜、花椒，煸炒一会，捞出扔掉。（因个人原因，实在不喜熟葱熟蒜的味道，要是不介意可以都切成碎，不用捞出）
放入肉片煸炒，肉片变白色放入胡萝卜（胡萝卜不易熟，所以要提前煸炒），胡萝卜微微变软就可。
放入蘑菇和青椒，加少许糖（提鲜），入生抽，也可以加一丢丢耗油，会更鲜，我个人口比较轻，所以没有另外加盐，喜咸可以再加少许盐。
蘑菇是提前焯过水的，青椒易熟，所以煸炒片刻就可，关火，撒蒜末，翻拌均匀，出锅。我是为了拍照好看，装盘之后才撒的蒜末😁
家常简便海鲜烩饭【easy make】
西班牙海鲜饭需要的材料很多，尤其是藏红花等食材不是家中常备的～这是一道简略版的海鲜烩饭，易上手，也很美味哦～
用料：
1杯米
6只虾
半个洋葱
1个西红柿
150克香辣辣肠
1块鸡胸
半个彩椒
适量扇贝丁
5克油
适量盐
适量糖
1勺蚝油
5瓣大蒜
1勺黑胡椒
2克迷迭香
50ml白葡萄酒
2勺番茄酱
做法：
洋葱彩椒西红柿切丁备用，香肠切片，扇贝丁化冰，大蒜切末，起锅烧油把虾双面煎一下，鸡胸肉切丁，然后把虾取出直接下鸡胸炒白取出备用。
另起一锅热油下蒜末炒香。
下洋葱彩椒，加入少量盐，炒至断生。
下鸡胸肉，西红柿，迷迭香翻炒。
下香肠、蚝油、番茄酱、一小勺糖翻炒。加入白葡萄酒，大火翻炒至酒精蒸发。
锅中加入一碗米。
多次少量加入水炒米。第一次加水的时候可以多加一些，没过食材，让米充分吸水。第一次的水吸收的差不多了以后，要多次少量加水，此时要不停的翻动锅中的米，避免粘锅。家里用的是电磁炉，此过程大概20分钟左右。不好把握的话可以尝一下米是否熟了，来把握炒米的时间。
米基本熟透以后再下扇贝丁，扇贝煮太长时间的话会变得像胶皮一样难咬，所以一定要最后再下锅。
然后把虾放入锅中，大火收汁，加黑胡椒等再调味。一定要根据自己的口味来调节。不建议太咸，毕竟是主食。
大碗盛出～
小碗分食～此份量一家三口都够了～两个人的话可以适量减少主材的运用～
奶酪煎蛋
不一样的煎蛋，儿子特别爱吃！
用料：
2个鸡蛋
1片奶酪
适量香肠
适量番茄沙司
做法：
准备食材。
奶酪切片，火腿切碎，二者与鸡蛋混合搅匀。
锅中滴几滴橄榄油，用刷子刷开，把蛋液倒入。
煎到两面金黄既可。
玫瑰鲜花蛋糕
送女性朋友。
用料：
戚风蛋糕胚一个
糖33克
奶油300克
玫瑰鲜花4多
做法：
1奶油加糖打发，备用。2戚风胚做好水果夹心。3抹面，根据戚风蛋糕形状抹。4表面奶油装饰，用8嘴花边嘴。5玫瑰花瓣冷水浸泡5分钟后贴在蛋糕侧面，贴2层。最后表面装饰摆上花朵，就好了。
煎冰冻鸡蛋
用料：
两个鸡蛋
适量盐
做法：
鸡蛋放冰箱隔夜取出 在温水下淋几秒 很容易剥开了
鸡蛋随意切几片
完成
茶油仔姜炒鸡
用料：
仔姜
土鸡
小米椒
青椒
大蒜
葱
做法：
土鸡斩块，适量盐、生抽、姜片码味。

配料准备
热锅坐油，茶油爆香姜片即下鸡肉大火爆炒，下配料并调味，沿锅边淋入少量酱油翻炒片刻即可出锅。

出锅装盘
清明红蛋
这个红蛋每年清明
妈妈都会煮
本来想找个菜谱上传
可是木有找到
几乎全是青团…
(#ﾟДﾟ)
伊克斯抠死米？
╮（﹀＿﹀）╭
那我自己建个还不行
用料：
8-10个土鸡蛋
20克红曲米粉
1000克水
适量白酒
做法：
20克红曲米粉，加适量白酒调成糊状，加入1000克开水，放在文火上，将煮熟的鸡、鸭蛋投入，继续烧5---10分钟即成玫瑰色红蛋(中间略翻动，以避染色不均)。
这种是红曲米粉包装上面的做法。
20克红曲米粉，加适量白酒调成糊状，加1000克温水，放入鸡、鸭蛋，水开后文火煮8分钟，然后继续闷着就可以了。这样不会煮过头，大一点的还有溏心喔(๑• . •๑)
鱼香茄子
用料：
1个茄子
蒜
葱
姜
1克盐
2勺糖
3勺醋
1勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺淀粉
做法：
干筷子放入油中有小气泡冒出差不多为四五成热
茄子切段，沾淀粉五成油温炸至表面金黄
豆瓣酱小火煸出红油
葱姜蒜末爆香，烹入料酒去酱料腥味
碗汁：盐1克、糖两勺满、生抽两勺、老抽一勺、醋三勺、淀粉一勺，拌匀收汁，碗中勺大小，豆瓣酱有咸味，其他有盐分要少些根据个人家中酱油盐咸度添加
将炸制好的茄子裹匀料汁出锅装盘
果蔬粒粒面（宝宝辅食/主食）
粒粒面适🈴8个月或8个月以上宝宝辅食，让宝宝爱上吃饭～
用料：
500克小麦粉/中筋粉
200克各种果蔬～红心❤️火龙果
每种蔬果出汁不同有差异南瓜，胡萝卜等
制作过程洒粉调整用小麦粉/中筋粉
做法：
红心火龙果用料理机榨汁泥称好量倒进面粉里，搅拌均匀。（本来想拍个❤️形照片的，没得逞😄）
此时只要面粉和红心火龙果混合就好，不用追求一定要揉成团，成棉絮状然后静置20～30分钟左右。
静置后再用手👋揉一揉，此时观察手感，如果觉得非常粘手可以适量加点粉，如果实在过干，粉无法抱团的再适量加点刚才剩余的火龙果汁（坚决不加水，这个果蔬面是不加一滴水的，影响成品成色哦），所以为避免过干第一步可以灵活做调整。因为果蔬面，各种果蔬出水量不同制作过程用量也大相径庭。
接着上压面机压面，我用的是复兴牌压面机。调第一档压面，每次压面洒粉，反复几次。面皮光滑了，不是很粘手的情况下可以直接跳到三档，再反复压制，这步和第一次档压面一样也是洒粉～压面～再洒粉～压面…压到第六档面皮光滑不起皮，那你成功不远了。
第四步要是面皮不够干直接切面，面条会弯弯曲曲不成形，这种情况下你只能再把它揉成团，再从第一步压面皮开始了。
六档压完，如果面够干不粘手就可以直接调换机台上右边👉的转换键改成切面条功能。粒粒面因为是8个月以上宝宝吃的，所以用的是成型最小最细的那个。（还有一个情况要是面皮还是稍微有点湿粘，你也可以把面皮用个铁杆凉几分钟再切细面）

最后一步转换切面功能，最好一边切面另一只手辅助拉切出来的面这样面才会直，要做长面，面片越长面垂直悬挂，面就会“直”。做长面面皮很长预防折断粘粘可以用擀面杖卷起面片，滚动转送切面（大家脑补下）。
面风干后手工折断。大概均匀就好，如果是做长面就半干状态用剪刀剪一样长就可以了。
五香熏鲅鱼
熏鲅鱼的熏，不是真正意义上的熏，而是将鲅鱼先炸后煮，做出来的颜色和口感上像熏。
用料：
1条鲅鱼
做法：
鲅鱼的处理
鲅鱼切1.3-1.5厘米的片
去内脏
泡清水15分钟左右，去除血水
洗净，控干水分。
腌制
盆中加入姜片和葱段，放之前用刀拍一下再放
再放入少许料酒，盐
轻轻混匀，腌制20分钟左右
拣出鱼肉，拨掉沾在上面的葱姜，备用
炸制
锅中倒入适量油，五成热
下鱼肉中小火炸制
炸至表面金黄酥脆
最先开始时油面会有很多泡泡，随着鱼水分的蒸发，泡泡会减少，油变得清澈，这时就表明鱼炸好了，大约需要20-30分钟左右。
炸好
捞出控油，备用
煮鲅鱼
锅中倒入少许油，油热下葱姜，爆香
加入清水，量为稍微没到鱼肉的表面
开始调味：盐少许，五香粉，酱油，糖。
糖要多些，这个鱼是甜咸味的。
下入鱼块，煮15-20分钟左右，煮至汤汁浓稠
大火收汁
拣出鱼肉
装盘即可
-
-
炒三丁
用料：
适量姜片
适量生抽
1根黄瓜
1个玉米
2根火腿
适量盐
做法：
将玉米切成一下段，再用刀将玉米粒切下来
将黄瓜切成大概1cm左右的黄瓜丁，
将火腿切成与黄瓜丁相同大小
姜片放入锅中，将黄瓜丁和玉米丁倒入锅中，再将火腿丁放入翻炒，放入适量的盐、生抽，就可以了。
假装自己是五花肉口感的炸冬瓜
这道小吃是外婆炸茄子的时候灵感闪现自创的，除了芋头圆子以外我最喜欢吃这个了。冬瓜肉一口咬下去真的非常像五花肉的口感！！！
食材也是非常简单，连鸡蛋都没放，热量一下又低了好多。
用料：
500g冬瓜
1杯面粉
1/2杯玉米淀粉
1/8-1/4杯泡打粉
适量盐
适量鸡精
1杯+1/8杯水
做法：
冬瓜洗净，切小片。可以不用去皮。拿个盆子放点盐稍微腌一下。此步盐不用放太多，因为后面的面糊里还要加盐。
面粉淀粉泡打粉比例约为2：1：
5，混合加水调成面糊，水的两大家可以根据实际情况自行调节，已冬瓜能挂上面浆的稠度就可以了，万一调稀了就加点粉。
面糊里放点鸡精、盐、蒸肉粉。蒸肉粉是我自己加的，觉得比较香。跳到喜欢的咸度。
锅中大火烧热油，转中火。冬瓜挂上面浆，放下去中火炸。炸到两面金黄就可以了。
此时熄火，吹一吹冬瓜，尝尝味道够不够咸，不够就往面浆里加点盐和鸡精进行调整。
然后再热油，再进行炸制。
全部炸完以后用吸油纸吸吸油，常温放置晾凉。再放进冰箱里冷藏一下，这样比较香。不喜欢也可以不冷藏直接吃。
蘸酱：
可沾酱油辣椒醋啊花生酱芝麻酱啊什么的，洋气点可以挤美奶滋+番茄酱组合，特别赞。
燕麦椰蓉方包
用料：
500面包粉
50糖
10盐
10面包酵母
50牛油
50燕麦
250牛奶
10改良剂
50椰蓉
做法：
先把材料合成面团
发酵60分钟，上火180下火180。
奶酪番茄烘蛋【减脂早餐】
◆高钙低碳的快手早餐～
▹也可以把番茄换成彩椒，
把奶酪🧀换成低脂芝士
▹最好准备一个平底锅～
用料：
2个鸡蛋
5个小番茄
1／4个洋葱
20g奶酪块（或芝士）
20g培根
2个口蘑菇
一小把欧芹碎（或香葱）
做法：
口蘑菇、洋葱和培根切成丁；小番茄对半切即可，如果是奶酪块就切成小块，芝士的话就直接用就好；鸡蛋打散撒点盐备用；
平底锅中小火倒少许橄榄油，先放入洋葱口蘑菇和培根翻炒；
慢慢炒出香味后，就放入对半切的小番茄
倒入蛋液，拿起平底锅轻微晃动下，让蛋液充满锅底，转小火，盖上锅盖慢慢烘；
蛋液慢慢凝固地差不多的时候，撒上奶酪块，我用的是这种大孔奶酪，低脂高钙高蛋白，也可以用低脂芝士～
再盖上锅盖烘3到5分钟即可
再撒点欧芹碎或香葱就可以开吃啦！
36个月以上花生酱牛奶麦片
早上越来越不想起床，但是早餐还是要吃的，所以好吃快手的早餐就很需要！
今天做过水果牛奶麦片吧，加了花生酱口感更浓郁，满满的热量也给身体一些能量。这个麦片含有坚果所以要三岁以上的宝宝吃，也可以换成即食麦片，那小宝宝也可以吃咯
水果根据自己喜好可以自由替换，现在草莓上市了，也可以替换成草莓哦。
用料：
麦片适量 花生酱一勺 牛奶一碗 水果适量
做法：
准备好材料
一碗牛奶加一勺花生酱搅拌均匀备用
将水果去皮切块备用
水果麦片放到碗里
加入牛奶就可以吃咯，冬天可以用温牛奶
水果根据自己的喜好添加，还可以加一些果干
直接把花生酱淋在麦片上面也很好吃哦
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接吻鱼太阳蛋+香煎脆皮肠
用料：
1个鸡蛋
6根脆皮肠
6朵胡萝卜花
2片生菜
1颗眼珠糖
1片海苔
适量葱
做法：
脆皮肠先室温解冻。胡萝卜用模具压成花型。
解冻后的脆皮肠斜切出花纹。
胡萝卜片切出大小两个三角形。大的做鱼尾。小的三角尖处切个V型出来做嘴巴。
锅热后刷一层薄油，开小火。先打入蛋白等稍微凝固了再打蛋黄进去。这样煎出来的蛋黄就会在中心位置了。脆皮肠也放进去一起煎。
煎到蛋白由透明变成白色，蛋黄上也结膜了，脆皮肠花纹也爆开了，就可以关火了。
用镊子组装好嘴巴嘴巴、尾巴、和眼睛。
最后用海苔剪成鱼鳞按顺序摆上装饰就可以了。
鱼鳞先剪出个小三角形，再在上面剪出个三角形，就成V形了。
葱切成圈摆出水泡的样子。生菜撕碎摆上脆皮肠和胡萝卜就完成了。
桑椹酱，健康色素，桑椹保存法
又到了桑椹成熟的季节，桑椹及其脆弱，特别不好储存，通过熟化方法加工，可以大大延长它的保存时间。
用料：
克桑葚
盐
做法：
1、新鲜桑葚用盐水淘洗若干遍至干净。
2、清水漂洗一遍，控干水分。
3、平铺上锅蒸制20分钟左右（桑葚软了就可以了）。
4、料理棒打碎（料理机等一切可以打碎的工具都可）。
5、准备无水无油可密封容器，把桑葚泥放入，待冷却后放入冰箱储存。
6. 桑葚泥可以泡水喝，可以加工成果酱。我都是包饺子，做馒头时候掺着用，形成紫色面团，颜色好看，营养补足的同时又增加食欲和趣味性。
简易慢焖猪蹄
猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
用料：
一大只猪蹄
适量葱段
适量干辣椒
适量冰糖
几片生姜
适量香料：八角、桂皮、草果、香叶
适量盐
适量生抽
做法：
把所有材料准备好，喜欢辣一点的可以加点子天椒。
香料放碗里加清水泡半小时以上
猪蹄用清水清洗干净，放锅加冷水烧开去血水和多余的脂肪。水开2分钟捞出冲冷水沥干水分备用。
适量油，油热5分加冰糖融至焦糖色
加入猪蹄慢火翻炒上色，可加点老抽，色泽更好。（俺没加）
待全部上色，加入辣椒，姜片及香料（泡香料水也倒进入），加清水刚好莫过猪蹄即可。加盖大火烧开转小火慢炖1.5至2小时。
上碟前加盐，生抽，葱段，大火收干水分即可。
开吃～～～～～～～很棒！
花生酱
自己做 喷喷香～
需要一个研磨碗，或者，就用料理机打吧，多没乐趣啊～ 呵呵呵，手工控
用料：
花生
做法：
花生米清洗一下，沥干水，倒入烤盘，200度，先来20分钟
观察花生状态，略摇几下烤盘，翻一下花生会更均匀，继续加时间烤，再来10分钟
敲敲花生看看皮会不会容易脱落，如果OK了，搓开一个啃啃看是不是里面也变黄色熟透了，不行就再来5分钟，还不行，继续5分钟5分钟加，不要烤焦了。
花生可以脱皮时，拿出来，稍微凉一下，用手搓，一把一把抓起来搓，刷刷刷几分钟就全部掉了，摇烤盘，皮会自动沉底，把上面的花生米取出来，倒掉花生皮，不用特别挑干净皮，带一点儿也没关系
如果花生成色略不足，可以再放进去烤5分钟让它变喷喷香的金黄色。
开始研磨吧，咔咔咔，变花生碎，然后会变粘稠抱团，再磨磨细就噢啦。
这样的花生酱是原生的粘稠，吃的时候加水或者油调稀就可以了。
大人小孩都超爱的～火腿肉松包
超好吃的火腿肉松包 ，大人小孩都喜爱！
用料：
300克面团：高筋面粉
5克酵母
50克白砂糖
3克盐
150克纯牛奶
1个鸡蛋
45克黄油
适量馅料：肉松
两根火腿肠
适量沙拉酱
适量葱花
做法：
材料称好，鸡蛋打散备用
将高筋面粉、酵母、白砂糖、纯牛奶、鸡蛋液混合拌匀
揉成光滑的面团后加入黄油和盐，不停地揉，揉至可拉出薄膜。
放回大盆中，盖上保鲜膜发酵
发酵至两倍大
将发酵好的面团揉压排气，分成大小均匀的9份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
将香葱、火腿肠切碎备用
取一个小面团擀成椭圆形
抹上沙拉酱，铺上肉松和火腿粒
由上至下卷起来，放入烤箱进行第二次发酵（底部放一盆热水）发酵至两倍大。
表面涂上鸡蛋液，酒上肉松、香葱碎，挤上沙拉酱，放入180度预热好的烤箱中烘烤20分钟左右即可。
完成✅
早餐搭配玉米汁，棒棒哒👍
巧克力米糕
富贵满堂裱花教程请戳 http://www.xiachufang.com/recipe/102300275/
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用料：
330g籼米粉
110g糯米粉
35g可可粉
40g白砂糖
18tbsp纯净水
做法：
材料及工具准备
这里我们所用的籼米事现成的包装米粉。籼米非糯性稻谷米，韧性大粘性小。因为北方没有吃米粉的习惯，所以买不到大米，只能买包装米粉。韩国做米糕的米粉和东北五常米是一个品种，只是环境和水土不同，略有差别。南方的朋友可以磨米粉的话，可以带着东北的米去磨一下，这样磨出来的米很蓬松劲道。之所以要混入糯米粉就是要提高黏性，只用籼米粉蒸出来的米糕会有掉渣，而且偏干，口感不好。
两种粉
这里的可可粉，可以换成其它口味，抹茶，黑芝麻，都可以。但是由于各种食材的吸水量不一样，所以水分就要有所调整，大家可以以后慢慢摸索。
过筛的时候，一定不要拿手在筛网摁，而是要轻轻地在上面来回划圈摸。不然就起不到过筛的目的了。
​放水的时候，水不要一口气全部放进去，这样米粉会迅速接成团，水分无法均匀地到达米粉里。
​ 把遇水结块的米粉用手掌搓开，搓好后再上筛网过筛。
轻轻碾压，不要太用力压米粉。留在筛网上粗糙的渣子直接倒掉不要了。
过筛后
过筛后
用手轻轻攥一下，感觉成块状就可以了，再过筛一遍。 然后加白砂糖了，因为白砂糖比较吸水，必须快速将米粉放入慕斯圈里。
将蒸锅的锅屉里面垫上硅胶垫，或者家里蒸包子馒头的纱布也可以。把6英寸的钢圈放在硅胶垫上，轻轻把米粉抓起，均匀地洒在钢圈内，千万不要用手去压，压的话蒸出来就是硬的了。
红豆馅儿
可可米粉撒到钢圈一半位置的时候，我们可以放点红豆沙当馅儿。量放在集中的位置，不要靠近钢圈，否则蒸好后，内陷会外露的。这里用红豆沙也可以换成各种水果果酱。
用塑料板轻轻刮平
刮平后效果
锅盖需要用大块的纱布包上，这样做的目的是防止水蒸气上升到锅盖，水珠滴落到米糕上，破坏米糕的美感。
慕斯圈是在不烫手的时候取下来就可以了。还可以在慕斯围边外面来一圈丝带装饰一下，会显得更高档。待米糕冷却下来后，我们就可以开始组装豆沙花了。
炸面条鱼
用料：
1斤半面条鱼
适量淀粉
适量盐
1个鸡蛋
适量十三香
适量料酒
5片姜
适量面粉
做法：
把面条鱼洗净。其实可以不除去头和内脏，不过我怕腥就去除了。去除头和内脏很容易，只要一扭把头扭下来，在轻轻一拉，内脏也就都出来了。
加料酒、姜片腌制一会儿
把腌好的鱼撒上面粉、淀粉、十三香、盐🧂，抓匀
油烧到筷子🥢下去冒小气泡之后，把腌好的鱼下锅中炸就可以了。如果像要更酥脆，可以控油放凉之后炸第二遍。
这样吃很补钙，酥酥脆脆也吃不出鱼刺的感觉
晒苦叶菜干
用料：
多苦叶菜
做法：
苦叶菜功效是比较降火清热解毒的，煮的时候有一股很重的臭脚气味，就跟臭豆腐一样 闻着臭，口感是清苦清苦的，那苦叶菜吃不完要怎么保存呢？下面就教大家一种蔬菜吃不完的保存方式
将苦叶菜洗净，放到热水里焯一下，捞出来挤干水分，摊开晒干即可
平时吃的时候抓一小把下去炖汤即可
大米能减肥？最简单的大米料理—-炒米减肥茶
大米是入脾胃的药物，在《伤寒论》中，大米是「白虎加梗米汤」里作为固护脾胃之气使用的中药粮食。炒大米的主要作用就是健脾胃，祛湿气。
此方法转载自中医张宝旬医生👨‍⚕️
用料：
大米
做法：
这次申领到的是五丰小产地五常大米，非常感谢～这种分量的包装很合适，真空包装也能延长大米的新鲜保质期🌟
做法很简单：把米洗一洗，水沥干，倒锅里炒，锅烧热后，不放油，小火，不停拨动米粒，炒至金黄
取一些炒好的米用热水冲一下喝，或者煮一下喝都可以，泡好的炒米水非常香，有一种爆米花的香味
小清新菜系：火腿蛋炒凉瓜
这个周末天气好好，午餐当然也要小清新一下啦～简单易做家常菜。我妈吃光系列233333
用料：
自己喜欢凉瓜
自己喜欢火腿
自己喜欢鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
把鸡蛋摊好切条（或者不切也可以啦，不过凉瓜和火腿都是条状的，我比较喜欢相应），凉瓜去囊和火腿一样切条。备用
摊好的鸡蛋有剩下油直接放火腿翻炒，香味出来以后装起来备用。
再加一点点油，油热后放凉瓜炒至8成熟后倒进火腿一起翻炒，差不多全熟了再倒进鸡蛋条，下盐调味。上碟！开吃！
荷兰豆木耳炒山药
下馆子点菜经常会点到这道素菜，这款快手小炒【荷兰豆木耳炒山药】，营养丰富，色彩清爽，口味清淡爽口，应该很受大家的欢迎！
用料：
半根山药
适量荷兰豆
3瓣蒜
适量盐
适量木耳
少量糖
做法：
1、取掉荷兰豆的荆
2、木耳提前泡发
3、山药削掉皮 快速切片后立即泡在清水中，中途可换一次水 
4、锅烧热倒入适量的油，油热放入蒜煸香，倒      入山药、荷兰豆、木耳翻炒均匀


5、放入少许糖和盐炒熟出锅即可
焦糖比利时华夫饼
用料：
200克面粉
85克牛奶
2克酵母
20克糖
1个鸡蛋
80克黄油
2克盐
20克糖2（后放）
做法：
重要！除了最后一行的20克白糖，切记！其他材料放在一起搅拌。
面团会比较稀，不要担心就是用力搅搅搅～，用厨师机会省时间，但是我也懒得洗😜
不需要出膜，搅好后还是不太成型，但是因为有油也不粘，搅好后盖块湿布发酵两小时。
发酵至一倍大，就可以开始下一步操作了。如果是为第二天早餐准备的，这个时候盖个保鲜膜就可以放入冷藏。
无论是否放入冷藏，都可以接着这一步操作了。用刮板分成等量的小份，盖上保鲜膜，这时候找个干净的小碗或者碟子，把后放的白糖放入小碗。
我用的是碟子，把每个面团都放入糖里，表面粘上糖。
放入华夫饼机
三、四分钟左右就会有焦糖色，颜色浅一点就松软，深一点就香脆，自己把握。
焦糖色华夫饼，孩子们的最爱(⑉°з°)-♡
哈密瓜炒百合虾仁
哈密瓜炒百合虾仁，家常菜，把水果加入蔬菜中又是另种口感，味道清香甜爽口，颜色鲜艳。
用料：
半个哈密瓜
100克虾仁
1个百合
半根胡萝卜
1个玉米粒
适量腰果
适量油
适量盐
少许芹菜
做法：
准备所有食材，虾仁、玉米粒、胡萝卜丁、新鲜百合片、腰果
先把哈密瓜用水果器挖成圆球状备用
炒锅倒入适量油，把腰果先生炸香，铲入碗中，再把胡萝卜丁、玉米炒8分钟，放入虾仁、百合、哈密瓜、腰果、芹菜一起炒熟
把所有炒熟的食材放入哈密瓜碗中，如图
青菜小乌贼
前提是乌贼要好，大小合适，新鲜。
用料：
一只乌贼
300上海青
做法：
乌贼洗净，青菜洗净，切段
开水，乌贼切段后，沸水绰一下
油锅，炒青菜，半熟后，放入乌贼，翻炒一会，即可
桃桃咖啡冻
之前买了雀巢的桃子味咖啡，味道不喜欢一直放着，今天想起在日推上看到的咖啡冻教程，大概按着作者的思路就试了一下，还行
用料：
一包速溶咖啡粉
2克鱼胶粉
60克热水
70克冰块
做法：
准备好材料：吉利丁片用冷水泡软（喜欢硬一点的可以多放点吉利丁片）
咖啡粉倒入热水，搅拌均匀，再加入泡软的吉利丁片，继续搅拌均匀，最后再放入冰块，等冰块全都融化，放入冰箱冷藏1-1·5个小时（把需要用到的水换成冰块就是为了缩短冷藏时间）
牛奶，如果家里有桃子糖浆放点进去，倒入冻好的咖啡冻中。感觉牛奶把咖啡跟桃子的味道很好地链接在一起，没有之前吾辈冲这个咖啡喝起来那么突兀
芝士培根牛奶意大利面
用料：
1份意大利面
2-3片培根
4个口蘑
适量黑胡椒粉
适量洋葱
适量玉米粒
125克牛奶
适量芝士
做法：
准备好材料：洋葱切丝，玉米掰粒，培根分段，口蘑切片，装盘备用
烧开水，放入一人份意面，煮好捞出，过一遍清水备用
起锅烧油，依次煎培根，口蘑，洋葱，玉米，最后倒入混合炒2分钟之后倒入牛奶煮至浓稠状之后放入芝士碎，将煮好的意面倒入混合均匀，即可出锅。
出锅～
（三秒钟香蕉牛油果奶昔）香浓好喝
牛奶➕香蕉➕牛油果我个人特别喜欢这个搭配，做出来的奶昔特别浓厚。四分之一牛油果➕半根香蕉➕300ml牛奶🥛这是一个人的量，多人大家自行调整，早餐来一杯很不错
用料：
四分之一个牛油果
半根香蕉
200-300ml牛奶
做法：
准备牛奶，香蕉，牛油果
香蕉切半个，牛油果四分之一个，200-300ml牛奶
果汁机中多打几次更细腻，装杯就可以啦
剩下的牛油果可以搭配煮鸡蛋做成沙拉，香蕉也不要浪费，切片夹吐司，有三明治早餐机的可以烤一下，完美的早餐就有啦！
别人都爱吃的炒粉条
这道美食完全是我灵感迸发设计的
用料：
好几把粉条
一指甲盖克盐
爷爷家的剩菜（奶奶家的也行）
做法：
将你要吃的粉条提前用开水泡，泡二十分钟左右
将你喜欢吃的食材切好，我加的是腌豇豆，我切了两根
在锅中加入少许油
待油烧热后加入切好的腌豇豆，随便炒几下
将泡好的粉条倒入（水沥干，沥不干也没事）
开始中火翻炒，加入一指甲盖盐（如果爷爷家的剩菜很咸你就可以不加盐），然后加入适量的水
待锅中的水快干后（凭感觉）倒入爷爷家的剩菜（我倒入的剩菜是蒜薹炒肉）
敷衍的炒几下就好了
香料焖猪手
下饭！
用料：
一只猪手
香料(八角2粒，香叶6片，桂皮1个)
适量姜，葱，蒜
1汤匙糖
1茶匙盐
2汤匙酱油(生抽)
1茶匙老抽
1汤匙料酒
适量冰糖
做法：
清水加姜片，葱段烧开后，下猪手微焯，目的是去腥。
捞起猪手，沥干。
油锅下糖，中火烧至焦黄。
下猪手炒均匀。
下蒜蓉，姜丝，葱段炒匀。
下香料，蒜粒，喜欢辣的可加指天椒。
加水(淹过猪手)，盐，生抽，老抽，料酒，冰糖；
盖盖子中火焖20分钟，关火再焖。重复2-3次。
转到砂锅，再焖30分钟即可。
蒜蓉粉丝蒸龙虾
用料：
3只龙虾
2把粉丝
8瓣蒜
1根葱
2勺生抽
3勺料酒
适量黄油
适量橄榄油
做法：
温水泡两捆粉丝
清洗龙虾尾，用菜刀将龙虾尾背部竖着切开，尾部不要切断，将虾线剔除。
每只龙虾尾放一勺料酒去腥
准备一整头蒜，用压蒜器压成蒜泥
将炒锅加热融化一小块黄油，将一半的蒜末倒入锅中与黄油炒香，关火。呈出炒好的蒜末和生蒜末混合。
粉丝泡软拿出放到盘中，加入两勺（或适量）酱油，一半的蒜蓉，拌匀。
将龙虾尾放在粉丝上，剩下的蒜蓉分别放在三只龙虾肉上。
将粉丝龙虾放进蒸锅，冷水开始蒸，开火后转中小火，蒸8分钟左右就好啦！
最后切点葱丝，放在蒸好的龙虾上，另起炒锅热一点油，浇在加了葱丝的龙虾上。
咸蛋香肠煲仔饭
老公是广东人，为了我定居桂林，每次跟我讲起家长的广式香肠煲仔饭就口水直流，于是想着自己给他做出那道家乡的味道。
用料：
1根广式香肠（广州买的老牌）
两小杯（视瓦锅而定，我的是家用一个份锅）大米
一小匙香油
一匙油
2只咸蛋黄
适量生抽
几颗板栗
适量西兰花（可以自行根据口味改变）
一根香葱
一个小红椒
做法：
大米提前洗好泡半个小时
香肠（不习惯广式甜味腊肠的可以换成川湘桂式腊肠，也可以换成自己喜欢的肉类，效果一样的）切斜片，板栗剥两层皮（我用的是父亲在苗寨买的野生板栗，个头比较小，但是颗颗金黄色，栗子味也是更浓)，咸蛋取黄，葱切成小段，小红椒切碎，备用。
大米浸泡半个小时候倒进瓦锅，水淹过米不到一指节即可。盖上盖子大中大火煮滚，改小火，倒入少许油，再一次将切好除葱以外的辅料添加进去，盖上盖子小火煮6分钟。
闻到饭香味时，打开盖子，将葱撒下去，关火焖3分钟。揭盖淋上生抽，加点香油，搅拌，完成。
温州炒粉
有些人有些事不必等待，所以决定自己动手。因为我不爱吃虾米和胡萝卜，所以没放，温州粉还是快递路上，用了泰国粉代替。改良的做法，随意搭配。
用料：
半个洋葱
100g猪肉
半个包菜
100g豆芽
2个鸡蛋
若干米粉
1个香菇
适量猪油
适量酱油
极少盐
做法：
热水泡发米粉三分钟，所有材料切丝，打好鸡蛋
泡发的米粉过冷水沥干
鸡蛋下油锅，然后加入洋葱，炒香。
放入其他食材，一起炒，正宗做法还有胡萝卜丝和虾米，我不爱吃所以没放。
加入适量的油，然后放入沥干的米粉。
加猪油，老抽，六月鲜，盐，蚝油。
出锅
肉末粉丝（蚂蚁上树）
容易上手 快速
用料：
克肉末
瓣蒜3
勺料酒
勺豆瓣酱1
把粉丝1
克糖
勺生抽
做法：
切一些蒜末，葱花，肉末剁好备用，粉丝泡软备用，可以剪刀剪一下，我用的龙口粉丝。
油锅烧热，加油，放蒜末炒香，加入一勺豆瓣酱小火炒出红油，放入肉末加一点点料酒炒熟。
放入泡好的粉丝，加点生抽，一点点糖，放点水稍微煮开就好啦！最后撒葱花出锅。
鱿鱼干韭菜鸭蛋水饺
今日隆重推荐改良版超美味三鲜水饺，鱿鱼干韭菜鸭蛋水饺。
用料：
3只鱿鱼干
500g韭菜
2个鸭蛋
4汤匙油
2茶匙盐
2茶匙香油
做法：
鱿鱼干水发至少一夜，图二是水发了一下午的样子。然后去掉表皮的黑膜，入蒸锅大火蒸20分钟。取出晾至不烫手切碎备用。鸭蛋打散，锅里热少许油炒熟，晾凉备用
韭菜摘洗干净，控干水份，切碎。加鸡蛋鱿鱼拌匀。加油拌匀，加盐和香油拌匀
面团提前揉好，我直接用的面包机发面团程序，20分钟后断电就好了。饧着备用。调好馅后，把面取出整形切成剂子，擀薄皮，包馅即可。因为馅子都是熟的，所以煮饺子时间要短，水饺都飘起来后一两分钟就好了。可配以醋油或辣椒油同食
简单到飞起的烤箱猪扒鸡扒（日式）
不用油炸，方便快捷简单嘻嘻嘻
用料：
2块猪排
一点点胡椒粉
1个鸡蛋
一小勺盐
100克左右（超市买的用了半包）面包糠
半碗面粉
做法：
买了2块猪扒，然后感觉有点厚切了对半变成4块，然后猪扒表面简单隔几刀，然后刀背剁松，剁一下～～顺便甩甩拜拜肉
用刀背前前后后剁松～（有点儿累）
然后下盐，胡椒，大概图上两勺盐，一点胡椒，如果觉得太干，再加点油，家里用啥油就倒一点下去就行了，然后捞一捞
锅里加油，加热，然后倒半包面包糠左右，翻炒
刚开始是白白的，大火炒一下
有点儿黄了就可以关火，用余温继续炒～
最后变成这么黄
注意接下来的步骤：1猪扒先当到面粉里面，弄干
2再放到鸡蛋液里面
3放到面包糠里
放到油纸或者锡纸上……
烤箱上下200度预热5分钟，然后放进去上下200度20分钟～
最后切一下～～加各种你喜欢的酱～就捞面了……
8寸草莓酸奶慕斯蛋糕
8寸草莓酸奶慕斯蛋糕，酸甜适中，甜而不腻，夏天快到了，快来试试做吧。
用料：
慕斯部分
300g草莓果肉
250g雀巢淡奶油
1小罐（约100g）草莓酸奶
3片（15g）吉利丁片
啫喱层部分
共24小颗荔枝味QQ糖/草莓味QQ糖
100ml热水
饼干底部分
180g（去夹心后饼干净重）巧克力夹心奥利奥饼干
55g黄油
海绵蛋糕
请参考果子学校的方子
装饰部分
200g草莓
150g淡奶油
30g砂糖
做法：
制作海绵戚风蛋糕，把蛋糕平分成3份，取其中1片
把奥利奥饼干去夹心奶油，饼干净重180g，装进双层保鲜袋，用擀面杖擀碎备用。
取55g黄油，放微波炉高火叮30秒，成液体状，倒入奥利奥饼干碎里面，搅拌均匀。
搅拌均匀后的饼干碎黄油倒入蛋糕模具中，压平压紧，封起来放到冰柜冷藏半小时。
利用饼干底冷藏的时间，准备慕斯。把吉利丁片提前5分钟浸泡于冷水中。把300g草莓果肉切小块搅拌机打碎，取出草莓酸奶，微波炉高火叮30秒，放入泡软沥干水的吉利丁片，搅拌直至完全融化。
把雀巢淡奶油从冰柜取出，打发至可流动有清晰纹理的六分打发状态，把草莓酱和草莓酸奶倒入其中，混合均匀。此时可尝试甜度，不适合可加入糖粉。
冰柜中取出饼干底，侧边沿模具内壁排上草莓，倒入一半的慕斯，再封上保鲜袋冰柜冷藏半小时以上。
期间，准备啫喱层，把24小颗QQ糖放入碗中，加入100ml热水浸泡至溶解（凉了就再微波炉叮一下下，直到完全融化）
半小时后，冰柜中取出半成品，在模具中央铺上一片海绵戚风蛋糕，上面再倒入剩下的慕斯，再放入冰柜冷藏半小时。
等QQ糖完全融化，冰柜慕斯成型后，准备上层装饰用草莓，把草莓摆好后，倒入啫喱液，放入冰柜继续冷藏。
冷藏3小时后，准备150g淡奶油和30g白砂糖，打发成忌廉，从冰柜把蛋糕取出，按喜好表面装饰即可。
家庭烤冷面（秒杀路边摊）
啥也别说，开始～～～
用料：
1张冷面片
1个鸡蛋
1根火腿肠
3片洋葱碎
4根香菜
5勺蒜蓉辣酱
2勺糖
2勺陈醋
1勺孜然
1勺芝麻
1勺辣椒面
做法：
准备好材料，要不到时候手忙脚乱。
平底锅加一勺水，上面放冷面片。把冷面片润湿，润软。
火腿肠切开，放一边煎。
在冷面底下还有水的时候，欠来开面片加油，然后盖上，并晃动锅，让冷面底部均匀沾上油。
冷面上打鸡蛋，涂抹均匀，每个角落都要沾到。
翻面，刷辣椒酱，撒糖。

放洋葱，香菜，孜然，芝麻，辣椒面，浇陈醋。
放火腿肠，顺丝1/3折一下，对面再折一下。铲出来，或者倒出来，在油纸或菜板上，上面再刷点辣酱。
用刀切开。
装盘子或碗里，吃吧！浓浓的街边、夜市的味道。
饼干蛋糕
饼干蛋糕
用料：
65克剩饼干
2个鸡蛋
35克色拉油
60克水
10克面粉
35克糖
若干手指饼干
做法：
剩饼干两包
其中一包不开包装，直接敲碎
另外一包打开，先蘸一下牛奶，再辅到模具底部
两个鸡蛋分开蛋清蛋黄。蛋黄放在容器里打匀
加入色拉油和水，全部搅打均匀
加入敲碎的饼干屑，混合均匀，如有大颗粒，用打蛋器碾碎
再倒入过筛后的面粉，混合均匀。即成蛋黄糊
蛋白加糖打至硬性发泡，取一部分先加入蛋黄糊中，切拌均匀
再把混合物倒回蛋白霜里，同样切拌均匀，即成蛋糕糊
倒入模具。烤箱预热170度，烤25-30分钟。轻拍表面无明显沙沙声即可出炉
宝宝辅食（牛肉粉）
用料：
3片姜
500克牛肉
3勺料酒
做法：
牛肉加入姜片去血水、然后锅内加料酒煮熟，去末子。
牛肉手动撕成小条，这一步足足耗时2个小时
放入锅内翻炒去水份
去除水分后料理机处理，在次回锅去除水分。
凉凉装入罐子里。
蔬果泥的处理方法
常常为榨完蔬果汁扔掉的蔬果泥而感到可惜，今天忽然来了灵感，尝试居然也很成功，盆友们不妨试试，哈哈，不想又是小朋友们喜欢的小食品啦，当然，不少大盆友也会喜欢它的口感，尝试一下吧！这次我一次尝试了三种做法，都很简单，共大家选择！
用料：
适量胡萝卜、苹果、西芹
适量低筋面粉、面包糠、水
适量肉桂粉、食盐、椰子花糖
1-2个（根据果泥多少用量）鸡蛋
做法：
将要蔬果切块榨汁
取出果泥与切好的西芹丁、鸡蛋混合，加入肉桂粉、椰子花糖、盐适量，搅拌均匀，有点发的感觉，
此时就可以进行第一种操作：直接放入热油锅，就像香椿炒鸡蛋一样，在锅内打散，上色即可出锅，香甜可口！
第二种做法：在第一种混合材料中在加入面粉，搅拌均匀，用筷子夹出一个个小块，裹上面包糠，下油锅炸至金黄色捞出即可
第三种做法：在第一种混合材料中在加入面粉，搅拌均匀，导入烤盘，撒上蔓越莓果干，冰箱冷藏半小时取出入烤箱烘烤约20分钟上色即可，切片装盘，趁热沾上自己喜欢的酱料，我这次用的是桔子果酱，蛮有风味
切块摆盘
另外第四种方法：这里只是提个想法，有兴趣的朋友可以去尝试，那就是很简单的“蒸”的方法哦
香椿芽巧拌豆腐
豆腐大家都知道，是道白搭菜之一。香椿呢营养更不用多说了。今天就给大家做一道简单清凉的大菜喽！
用料：
1把香椿
1块豆腐
1勺花椒油
1勺蚝油
1勺生抽
1勺盐
做法：
把买来的豆腐切成小块，然后把锅里添上水烧开，把豆腐放到里面烫熟，然后捞出放到凉水里浸泡备用。
嫩香椿芽洗净，去掉颈杆就留叶子用。锅里添上水烧开，把香椿芽放到里面烫到变成绿色后捞出用凉水过凉，然后沥干水分切成碎末。
把豆腐和切好的香椿末放到一个容器里，再把所有的调料放里面，慢慢地颠颠让豆腐和香椿芽末都均匀地粘上调料，不要把豆腐拌碎了啊！
好了啊！就这样可以来吃了！清淡营养。
辣椒和蛋不一样的做法－－辣椒铺蛋
信阳菜。我查了下，大家都没这个做法，所以传上来。这是我们家餐桌上最受欢迎的菜之一，出场率极高、超下饭，筷子飞快，根本停不下来！

视频地址：2019.2.11
https://www.xiaohongshu.com/discovery/item/5c60b865000000001e032057?xhsshare=CopyLink&appuid=5b502f0511be104613cef295&apptime=1549842845
用料：
400g左右辣椒
4个鸡蛋
适量盐、油
少许葱花
做法：
根据自己耐辣度选择辣椒，选皮比较薄的辣椒更好吃。
洗净去籽，斜切成丝。
锅内放油，葱花烹香。油比炒鸡蛋少一点，比炒其它菜多些。选择不沾锅此菜成功率提高80%。
辣椒炒至七成熟，按口味加盐，用铲子整理到锅中间，压平一点。
鸡蛋加盐适量，打散，均匀浇在辣椒上。
比例一般是：一盘辣椒4个蛋。
注意事项：

1、可以用筷子在辣椒中间戳小洞帮蛋液流下去。
此时要密切注意：可以调节火力，小心鸡蛋煎糊掉！
2、蛋液将要凝固时，用铲子将结块的辣椒和蛋分成大块翻面。
蛋液完全凝固，有焦黄色盛出即可。
超下饭哦！
红烧大排面
“儿时唯一会吃的红烧大排面！”
“沾了妈妈灵气的红烧大排面！”

VS

“拿走好多第一次的红烧大排面！”
“快要把脑子伤透的红烧大排面！”
用料：
腔骨
猪骨汤料
面条
面粉
料酒
生抽
老抽
甜面酱
小油菜
小葱
做法：
腔骨洗净温水泡一下去血水，刀背把肉均匀地拍一下；小葱洗净切小段，小油菜洗净掰开，待用
倒适量油，油热后，将两面沾满面粉的大排小心放入，炸至两面金黄，捞出沥干待用
重新倒少许油，爆香小葱，倒入一勺甜面酱，加入大排，两面沾匀后，加入一大勺生抽，半勺料酒，半勺老抽，两勺热水
大火烧开，转中小火煮20分钟左右，关火出锅
煮面条，最后调入少量大排汁，摆上煮好的小油菜，以及大排
牙签肉
用料：
500g牛肉里脊
30g烤肉料
少许香葱
少许白芝麻
做法：
牛里脊冲洗干净，不要泡水；带一点儿肥肉更香
切成2、3公分大小的肉块，可以呈不规则的形状，千万别大块噢；
根据口味倒适量的酷克壹佰的孜然烤肉料
再来一点凉水，将烤肉料和肉块充分混合均匀入味儿；
取干净的牙签，一根上面串两三块肉，不要挨得太紧密，使它们之间有点空隙，这样充分受热，熟得快；串好的肉串腌半小时左右就可以了；
平底煎锅中倒适量油，比平时炒一盘菜的油略多一点，锅如果不大，就将肉块分两次下锅，小火慢煎，直到肉块缩小，边缘有微焦，时间我估算了一下，有3、4分钟差不多；煎完后夹到盘子里。
最后撒上一点香葱末和辣椒粉调色增香，就完成了。
大阪烧
用料：
山药泥
面粉
半个卷心菜
半个洋葱
1根葱
高汤
2个鸡蛋
盐
培根
烧烤酱
美乃滋
海苔末
木鱼花
做法：
卷心菜半个，洋葱半个，葱1根（小香葱3根左右）切丝备用
山药泥，面粉，高汤（我用浓汤宝做的就可以）鸡蛋2个，盐，调成面糊，稍微稀一些，不要太稠，然后把刚才切的丝都倒进去，面糊不用太多，和这些丝差不多1：1就可以了，感觉面糊的量比蔬菜沙拉里面的千岛酱略多即可，只要能把菜们都包住就可以了
我用的电饼铛，双面抹油，将混合的糊糊倒进去，两面煎的差不多的时候将培根且小片，撒在上面继续煎
培根变色后在上面刷烧烤酱，我没有烧烤酱于是就自己调了一个（酱油+耗油+鲍汁+糖）刷好后继续煎，用筷子叉一下，看到内部已经熟了即可
最后上面淋上美乃滋（就是沙拉酱，就是蛋黄酱，不同叫法而已）海苔末，木鱼花
比饭馆里好吃的【川式炸酥肉】
每一次走进火锅店，大家落座，等待火锅时总会有一道小酥肉率先上桌。大家一口一口的吃下，当火锅端上酥肉盘空，那味道让人意犹未尽。
用料：
一大块五花肉
3勺盐
3个鸡蛋
3勺生抽
适量料酒
3勺胡椒粉
4片姜
适量花椒粒
适量淀粉
1勺鸡精
2勺十三香
做法：
准备一块比我这个再瘦一点的三线五花，去皮，让他准备穿衣变身。
把五花肉切成条，肥瘦相间。
腌制二十分钟，姜末、花椒粒、十三香、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽。这是调料与五花肉均匀接触，雨露均沾。
在世界的另一边，准备另一个碗，适量淀粉和三个鸡蛋。将它们搅拌，知道他们称为淡黄色的糊糊，像酸奶一样的稠度。
将腌制好的五花肉带调料一起放进鸡蛋淀粉液中，让他们旋转跳跃一会儿闭着眼下锅。
冷油下锅烧成熟油，油热后，等他回到6成热油。开小火，等待酥肉下锅。
将金黄色的肉条下进锅中。
第一次炸6分钟，期间反复翻面。六分钟后将华丽变身的酥肉捞出，放置一分钟后再次下锅复炸2分钟。
佳肴礼成出锅！
冰糖桂花炖柠檬
听说是老少皆宜的健康饮品。 每天一杯、排毒美白、健康瘦身、清热止咳、滋阴润肺～
用料：
500g尤力克柠檬
1000g黄冰糖
适量干桂花
做法：
40-50度温水，加面粉，柠檬浸泡10分钟左右。
用盐搓柠檬表面，去除表面食用蜡，搓一搓柠檬清香都出来啦！
柠檬沥干水分，切片去核。
炖锅洗净沥干水分，柠檬铺底，洒入干桂花，最上面放黄冰糖。
炖制10-12小时。我炖了12小时。
晾凉装瓶，放入冰箱保存，据说可保存半年之久。
平时用无水无油的勺子取一勺，冲水饮用。柠檬也很好吃哦。
懒人版超快捷烤翅中
完全是平常的调料，腌制时间只用5分钟就能入味儿的快捷烤翅中！
用料：
12个鸡翅中
适量生抽
少许葱姜
少许鸡粉
少许料酒
一小匙耗油
少许盐
根据口味添加黑胡椒粉
同上孜然面
同上辣椒面
同上番茄酱
少许橄榄油
做法：
鸡翅中解冻后洗净，正面背面各斜切两刀方便入味儿。
依次加入料酒、生抽、耗油、鸡粉、盐、葱段、姜段进行腌制（5～10分钟即可）
烤箱调制200度预热5分钟，将烤盘取出铺上锡箔纸，在锡箔纸上刷上一层橄榄油
将鸡翅放到烤盘上，200度双管加热20分钟
取出鸡翅后，根据需要依次撒上黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉以及番茄酱碟方便沾食
香甜果仁面包
几个月前就看到了幸福的眼泪老师的新疆果仁面包，加了富有地域特色的格瓦斯，就在心里种下了一颗小草。曾经特意到超市去吗格瓦斯，不顺的事，超市才上货，没码，卖不了，只好把这颗小草都到了一边。
        就在昨天，外甥放假了，给了点钱，让他自己到超市买点零食吃，出乎意料的事～竟然买了一瓶格瓦斯，，他还说，没喝过，尝尝，喝了一点竟然拒绝再喝，说‘难喝’！
        我心里的那棵小草顿时成了一棵大树，把我的心里塞满，不除掉，难过呀，今天早上，操练起来，格瓦斯加了160克，准备用压面机压面团，，一搅拌发现有点粘手，还是放回了面包机和面了，没那么多时间，一发出锅，verygood！
用料：
克高筋面粉
做法：
幸福的眼泪老师的配方
我做的比较长，不想烤太长时间
我的烤箱温度高160℃，30分钟
比软面包硬一点
心心念念的格瓦斯啊