xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
代糖版全麦芋泥蛋黄包
最近经常做面包，但是发现好久没发菜谱啦~ 今天做个低脂的面包，油很少很少，也用了代糖，减脂期无负担！
采用水合法，提前先把材料冷藏第二天再揉面会好揉很多！
用料：
水合部分材料：
150克全麦粉
140克高筋面粉
200克脱脂牛奶
3克盐
10克代糖
9克(或干酵母3克)新鲜酵母
5克椰子油
适量红色色素
芋泥馅：
3个牛奶芋头
1个紫薯
100克脱脂牛奶
10克代糖
肉松咸蛋黄：
4个熟咸蛋黄
15克肉松
适量沙拉酱(可选，我没放)
做法：
提前一夜把水合部分的材料揉均匀盖保鲜膜冰箱冷藏。
牛奶芋头＋紫薯蒸熟趁热加牛奶代糖压成泥。
提前做好的芋泥馅，放冰箱冷冻用不完可以做其他的。
冷藏拿出来的面团加酵母揉均匀，再放椰子油揉至吸收，最后加色素揉均匀。
随缘揉面，这种程度发出来已经很松软的了~试过很多次。
面团揉好盖保鲜膜松弛醒发十五分钟。
准备肉松咸蛋黄馅，4个熟咸蛋黄捣碎加肉松，可以加适量沙拉酱，我没加。
醒发好的面团分成六份。
擀扁后放入馅料，对折捏好不漏馅就行啦。
依次包好留空隙。
放入烤箱35摄氏度发酵40分钟，底下烤盘放一盘热水保持湿度。
发酵好的面团取出撒粉割花，烤箱上下管180℃预热。
上下管180℃烤25分钟。
烤好的面包，香喷喷~
粉粉的少女心，味道很赞~~ 早餐一个配一杯黑咖啡就够啦~~
懒人小蛋挞
这个蛋挞做法估计是最简单的，不用放任何面粉，也用不着几种奶混合，直接牛奶就可以！简单方便又好吃
用料：
2个鸡蛋
250克牛奶
50克糖
3滴柠檬汁
25个小蛋挞皮
做法：
首先做蛋液，把牛奶鸡蛋跟糖混合一起搅拌均匀！再滴几滴柠檬汁
准备蛋挞皮，我这里准备现成的，把蛋液放到里面，烤箱预热5分钟，180烤25分钟
热乎乎的蛋挞就烤好，入口即化！
优雅的下午茶开始
绿豆馅（绿豆饼用）
绿豆饼专用
用料：
250克绿豆
适量水
120克麦芽糖
100克白砂糖
4克盐
100克玉米油
做法：
泡豆:绿豆泡水四个小时以上
蒸豆:泡好的绿豆放蒸锅上蒸熟
凉水上锅，大火烧至水开，转中小火蒸30分钟
这是蒸熟的
用手轻轻一捻就粉粉的
加入麦芽糖，玉米油，白砂糖，盐一起用搅拌机打成泥，搅拌不动可以加适量开水
刚刚好能搅拌动就可以了，太稀了炒起来麻烦
放平底锅炒吧，需要不停的搅拌，手可能会累
最好用不粘锅，炒到报团不粘刮刀就可以了
鱼香肉丝盖浇饭
简单，方便，快捷，适合上班族，学生党！
猪肉选用里脊肉，肉质鲜嫩。
用料：
一块猪里脊
一把木耳
少半根胡萝卜
1个辣椒
2根香菜
2勺生抽
半勺老抽
1勺耗油
1勺白糖
1勺醋
2克白胡椒粉
2克十三香
2克盐
2克鸡精
2勺淀粉
小半碗水
做法：
准备材料
油热，下锅翻炒猪肉丝，我切的略宽了，翻炒变色，断生。
下菜，木耳丝，胡萝卜丝，辣椒丝(我切的⭕)翻炒，然后准备个碗汁。
把所有调料装一个碗里，搅拌均匀。
然后倒入锅里，翻炒均匀
准备好的香菜切段
一道美味的鱼香肉丝就做好了，盛一碗饭，然后倒扣在盘子里，淋上刚出锅的鱼香肉丝，就是鱼香肉丝盖浇饭了！
完美！(忘记拍带饭的图了)
面包机自制肉松
用料：
500克里脊肉
适量生抽
适量盐
适量料酒
四根小葱
适量五香粉
20克白糖
做法：
里脊肉去筋，切块，先用水绰一下！把浮沫冲洗干净!再烧水，加盐、料酒，葱结！煮30分钟！
捞出锅的里脊肉撕小段，放面包机！加生抽、白糖、五香粉！调肉松模式！
我的面包机是东凌的，整个程序下来大概一个小时！安心健康的自制肉松就做好了！灰常简单有木有？
姜葱烧辣鸡翅
用料：
500克鸡翅（全翅）
40克姜
40克葱
6只辣椒干
10ml生抽
5ml老抽
1/2茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
15ml料酒
少许香油
适量植物油
做法：
将鸡翅洗净，剁吃块；姜去皮，切片；葱洗净，切成大段；辣椒干洗净，备用
锅放清水，烧开后，倒入鸡翅，煮至七成熟，取出，用清水冲洗干净，沥干水份，备用
烧热锅，放油，爆香姜，葱白和辣椒干
倒入鸡翅，大火翻炒均匀
调入盐，生抽，老抽，胡椒粉，炒均匀，洒料酒
最后，加入剩下的青葱段，放香油，再炒匀至收汁，即可
【清肠排毒】养生螺旋藻小南瓜包
来自peaceful cuisine的日式排毒料理
用料：
100g大白豆
80g糖
半个小南瓜
1 tsp螺旋藻
10g红糖
5g干酵母
10g葡萄籽油
3g盐
适量细麻绳
300g高筋面粉
做法：
大白豆泡水1晚上
倒进锅里煮，加80g糖
小南瓜切块，蒸熟
南瓜去皮
白豆和200g南瓜放进碎食机里
南瓜白豆泥倒出来
搅拌机里放入50g熟南瓜皮和1tsp螺旋藻还有10g红糖，加入120g水，搅拌
搅拌之后放进5g干酵母，静置一会儿
300g高筋面粉里倒入10g油，3g盐，然后倒入螺旋藻液体，拿勺子混合
接着用手揉面至盆光滑，再拿出来在案板上揉
揉10分钟之后放在容器里盖上盖子，在温暖的等它发酵到两倍大。
拿出来，把气泡揉出去，切分成六分
用擀面杖擀成圆形
挖一勺南瓜白豆泥，放在中间
对折
再对折
再把四个角按进去
头上捏紧
细麻绳沾上面粉
扎起来
打好结
二次发酵
进烤箱160度20分钟
拿出来把线剪开，在顶上戳个小洞
放一个南瓜子，就完成啦
万圣节眼珠
一年一度的万圣节又来临啦！你是否还因为时间和材料原因遗憾地度过这“美腻”的节日～快来三分钟学会它，属于你的万圣节狂欢Par就要开始咯！
用料：
1只白水煮蛋
适量猕猴桃
适量提子干
适量番茄酱
做法：
煮好鸡蛋放凉，剥掉鸡蛋壳确保光滑。切掉底部使其站立，利用手头工具如裱花嘴、吸管等在正中央戳个圆孔。
猕猴桃去皮，对半切留出使用部分，中间挖个洞，填进提子干。放入鸡蛋洞中。
适量番茄酱装饰出血的效果，Happy Halloween！
照烧鸡腿饭
用料：
3只鸡腿
1勺料酒
2克盐
5/6片姜
半根葱
2克黑胡椒
1勺老抽
2勺生抽
调汁
半勺老抽
1勺生抽
1勺蜂蜜
1克黑胡椒
半碗凉水
做法：
鸡腿完全解冻
鸡腿剔骨
加入料酒，老抽，生抽，葱姜，黑胡椒，盐
用手抓均匀。腌制30分钟，这个时间可以准备配菜。
我准备了胡萝卜，圆白菜，葱头
圆白菜和萝卜丝焯水，葱头切块，我切了几个小熊和小兔。
锅内放少许油葱头块煸香乘出，鸡腿肉两面剪焦黄倒入调好的汁，大火烧开小火5分钟到入葱头块收汁乘出。
搭配上米饭，焯水的小菜，完美开吃。
千层葱油饼
用料：
克面粉
1勺盐
1勺糖
2勺酵母
根葱
油
做法：
1⃣️面粉用筷子中间划一下分两半，一半开水和面，边倒水边用筷子搅拌成絮状；另一边1勺盐1勺糖2勺酵母放在三个角落，凉水筷子搅拌成絮状；再把所有的面粉一起搅拌均匀，下手揉成光滑的面团，放到温度高点的地方发面（如果天气冷可以坐一盆热水）
2⃣️发面时准备油酥，先炸葱油。葱切大段，小火慢慢炸，炸至葱焦黄干脆后捞出，放凉。
3⃣️碗中加入适量面粉，1勺盐，1勺花椒粉，3-4勺五香粉，泼进烧冒烟的葱油，霍霍匀，可以尝一下油酥糊糊，觉得味道不足可以再加点盐，味道自己掌握
4⃣️捞出的炸葱切碎，和新鲜葱花一起拌匀放到碗中备用。
5⃣️面团发至两倍大，摸起来很软，拿出来揉面排气，切成均匀的等份；拿出一个，擀成薄片，刷上一层油酥，撒上一层葱花，然后卷起（这个步骤网上太多了，自行选择自己喜欢的就好，做饼手上油油的不方便拍照，此步骤保存的别人的图），饼胚做好之后抹上油醒5分钟左右。
7⃣️做好的饼胚擀成薄饼，电饼铛（或者平锅），反正烙熟至两面金黄即可
切开装盘，酥脆可口😋
醋溜西葫芦
用料：
2个西葫芦
1-2个干辣椒
葱
姜
盐
做法：
西葫芦洗净切片
热锅放油，放葱姜辣椒
然后放西葫芦，加入少许醋
最后加盐，起锅
牛扎饼干
闲着无聊瞎折腾😂
用料：
40克奶粉
克饼干
120克棉花糖
50克黄油
60克葡萄干
做法：
黄油融化后加入棉花糖（最好剪小块容易融化）
我用的是卡夫太平苏打饼干（海苔味、芝麻味）折半备用
迅速将融化好的棉花糖涂在饼干上面（为了葡萄干放的均匀没有下锅里跟棉花糖搅拌，而是涂好棉花糖后再放上去）
夹好后再装到袋子里就可以了！密封起来可以吃一周
【沐沐酱下厨札记】情人节·红酒松露戚风夹心慕斯
有借鉴多个方子，在此摘抄。之前的分享者算的克数很精准，千万不要私自改，不要问我是怎么知道的。。。
用料：
#4寸戚风
2个鸡蛋
25g糖
20g油
25g奶
25g低粉
5g可可粉
2滴色素
#白巧慕斯
5g吉利丁
1个蛋黄
30g牛奶
70g淡奶油
50g白巧
150g淡奶油
#松露
30g淡奶油
30g黑巧
5g黄油
5g红酒
适量可可粉
#淋面
2g吉利丁
90g牛奶
50g糖
50g可可粉
做法：
4寸戚风，150度30分钟，可以往老了烤，太嫩的修剪时会损失点，太老了影响口感。开始做戚风就可以把2次要用的吉利丁片分别泡水做好准备
修剪戚风成为爱心形状，底部看像锥形，顶部参考苹果，较有难度
白巧慕斯，鸡蛋要选可生食的那种，否则需要高温糖水边注入边杀菌，比较麻烦，参考提拉米苏教程。
蛋黄+牛奶+淡奶油70g，隔水加热不停搅拌然后加入白巧改小火，全部融化之后关火，打蛋盆仍然放在热水中，加入泡软的吉利丁片，拌匀。
等待冷却的过程中打发淡奶油150g，成型可流动状态即可，往里过筛加入刚刚的白巧糊，拌匀成为白巧慕斯糊。
4寸戚风模具底部先倒2cm左右，放入冷冻凝固，然后把爱心戚风放入，周围用裱花袋装冷却粘稠后的白巧慕斯糊减小口填入，另一只手要扶住戚风，防止歪倒，最后淹没爱心戚风，轻轻晃平放入冷冻。
松露将淡奶油隔水加热，加入黑巧黄油，关火仍隔水放在热水中，继续拌匀，注意搅拌及温度，不要油水分离，然后加入红酒继续搅拌，包上保鲜膜放入冰箱冷藏，同时可以做点巧克力造型的点缀，放入冷藏。
等待4小时，4小时候取出用小勺随意挖造型，放入可可粉中滚一圈即可，放在一边待用
淋面的牛奶+糖+可可粉拌匀，一边小火隔水加热，均匀后关火再加入泡软的吉利丁片，拌匀后放入冷藏一小会，变得稍稍粘稠，千万不要太久，否则就会影响最后的颜值
等待淋面冷却的时间里，用电吹风给白巧慕斯脱模，用两个筷子架起放在盘子上，开始淋面，从高处往蛋糕中心倒。
加上松露或者巧克力装饰点缀，撒金粉之类的，切开有惊喜，这款蛋糕可以用红酒或者是黑咖啡来配，完美~
*腊肠炒荷兰豆
何其香的腊肠（腊肉）炒荷兰豆
用料：
250克荷兰豆
1根腊肠
少许盐
少许酱油
姜蒜
做法：
荷兰豆处理干净起丝
热水放油放少许盐焯水1分钟捞出备用
腊肠切片，姜丝，蒜片
起锅烧油放姜丝蒜片爆香
放腊肠炒至变色肥肉透明
下荷兰豆，放少许盐少许酱油翻炒1分钟
出锅～
【香脆烤薯片】无油无糖 懒人零食
没错，就是生的紫薯或红薯切片，放进去烤就行了！什么都不用加。
一只能烤2—3盘，两只随你追剧看书磨牙一下午。
就算多烤点，放在密封罐里一周都能脆脆的。

准备材料：紫薯
所需工具：烤箱，刀，烘焙纸（油纸/锡纸/不粘布）
用料：
紫薯
做法：
【洗净去皮】
紫薯或红薯（山芋）皆可，个人觉得紫薯更好吃些。
洗净后，削去外皮。
用厨纸基本擦拭干表面多余水分
【切成薄片】
将两端根须切除，然后一切为二，片成厚薄均匀的薄片。
尽可能切薄些，这样烤出来会更脆。
切厚的话，烤出来会比较硬。
将切好的薯片均匀码放在烘焙纸上（没有烘焙纸也可以不用）。
可以间隔较近，但注意不要堆放重叠。大片的放中间，小片的放两边。
放进已经预热好的烤箱中层，
【160度烤15—25分钟】
（时间需视切片的大小厚薄而定，请猫在炉前不时观察，边缘微微卷翘起来的感觉就对了，硬硬脆脆的，软趴趴就继续烤）
香，甜，脆！紫薯比红薯更浓郁，味道就像烘山芋或者糖炒栗子一样香甜。
口感质地与市售薯片比要稍硬些不是松脆，是干脆。所以要注意，如果切的厚就会是硬片。毕竟它无油无糖纯生态对不对。
皮埃斯。假如你想看红薯烤出来长什么样的话→_→红薯样
青梅酒记录篇
今年不知道为何被青梅酒的大风刮到，心心念念要泡酒，泡了两斤不过瘾，又泡了五斤。泡青梅酒是个长期工程，打算在这里记录下自己的小笔记，争取一年泡得比一年好。
综合各大论坛各大App，泡青梅酒基本有三大流派，我把它们归纳为糙老爷们派，下厨房派和日式派。百度酱香白酒吧的老爷们，平常就爱烈酒，所以多采用45～53度白酒泡制，高度汾酒是他们最爱。多酒，少梅，糖控制在0.3以下才觉得痛快。下厨房派应该是美女厨娘最爱的流派，最爱用29度的九江双蒸，糖要0.5-0.7才过瘾，更有丧心病狂的直接用到1比1比1。日式派多来源于日本店里贩卖的梅子酒固定配方，酒比梅子比糖为1.8：1：0.5，酒用的日本泡果实专用酒，度数不详，估计35度左右。
我第一次泡酒，比例参考了下厨房更新了七年的那个方子，向作者致敬！酒用的比较随便，都是家里囤了好几年没人喝的，计有五粮春，皇沟御酒，汤沟原浆酒，不够又加了些蓝瓶8年二锅头，酒精度数都在43度，香型有清香有浓香有复合香，效果怎样只能一年后给答案了。
步骤略过，只为记录。
用料：
6.3斤青梅
1700克冰糖
7斤酒
做法：
泡的第一天，梅子清脆沉底。
泡了十天的（左，浓香型酒，略扎了十几个孔）和泡第一天的（右，复合香型和清香型混合酒，未扎孔）对比
泡了第二十天的未扎孔梅子，悬浮在中间
泡了一个月的扎孔梅子，有的沉，有的浮，两极分化。打开罐子，味道非常浓郁，比泡了20天清香型的浓郁多了，不知道是酒的缘故，还是时光的缘故。
浓香型的二十多天时打开罐子能闻到强烈的香味和酒味，又夹杂着刺激性的味道，有点像杂醇，根据白酒吧老铁们的经验，隔几天开罐放放气，一个月的时候好多了。
有些方子把中途开罐视为大忌，认为空气进去会坏。可能低度酒要格外小心，我这个43度的酒应该没啥问题。等时间解答吧。
最后附一张日式梅酒配方图。
夏季快手甜品-冰镇莲藕糖水
莲藕，大枣，桂圆，榴莲壳，可以交织出一道美味的甜品
用料：
一段莲藕
约10颗大枣
10颗桂圆干
约50克榴莲壳
适量冰糖
少许红糖
做法：
把所有的食材切丁，有核的去核哦
锅里的水就根据自己喜好来，之后把食材全部放入锅内，大火烧开，然后转小火慢熬，熬2-3个小时就可以品尝，你意想不到的口感了
冰镇之后，口感非常好，解渴，喝下去很清爽，莲藕会有一种意想不到的口感
这是广西人民的常喝糖水，只是我稍加改良😝😝
简单版雪媚娘现吃
在家无聊，适合亲子情侣弄完即吃
用料：
150克糯米粉
40克牛奶
10克玉米淀粉
50克奶油
10克黄油
20克白糖
做法：
制作雪媚娘皮
糯米粉+牛奶+糖+盐+淀粉
（所有分量自己把控哦）
全部揉在一起成一个团子
铺平，上锅蒸熟
加糖打奶油起发
（打好后可以加水果馅料，芒果粒，奥利奥饼干碎等等，我家刚好啥都没有就这样奶油馅）
炒熟淀粉or糯米粉
（用于包皮放粘用）
蒸熟的糯米团，加入黄油，分几个小团子。
用擀面棍碾压薄饼状，
加入奶油馅料，收口即可开吃
（越薄越好，图中的我还不够薄哈哈）
适合无聊在家
一边做一边吃
建议不要过夜吧
牛肉饺子
好吃的不得了
用料：
牛肉
饺子皮
适量芹菜
适量粉丝
一个水果玉米
一个胡萝卜
盐
味精
一点香油
一点花椒粉
辣椒油
做法：
把粉丝泡软用刀切短节，芹菜切末
牛肉和粉丝芹菜混在一起，加入盐，味精，花椒粉，辣椒油，香油，均匀搅拌
我做了两个口味的饺子馅，一个牛肉芹菜粉丝，一个牛肉胡萝卜玉米的
把馅放入饺子皮中，不要贪心放太多馅，不然饺子皮会爆开的，而且馅多了，吃不了几个会感觉很腻的
包好其中的一个饺子
包完的效果图
我做的饺子锅贴，很简单，下回发锅贴制作步骤
家常烤馒头
凉了的馒头只能用蒸锅蒸，水水的不好吃，突发奇想，用烧烤店的方法自己烤着试试，老公宝贝都喜欢吃
用料：
2个馒头
4分之1袋蒜蓉辣椒酱
跟酱的用量差不多白糖
做法：
4分之一袋蒜蓉辣椒酱
加入等量白糖
酱和糖拌匀
一个馒头切4片，单面刷酱，放入空气炸锅，220度7分钟
翻面，刷酱，220度7分
烤好，尽快放入盘中，酥脆可口
香葱肉松蛋糕卷
这是我家最受欢迎的蛋糕卷。
用料：
5个鸡蛋（大号）
50克玉米油
50克牛奶
1克海盐
10克白砂糖a
5克帕玛森芝士粉
80克低筋面粉
55克白砂糖b
几滴柠檬汁
适量肉松
适量沙拉酱
适量香葱
适量熟白芝麻
一盘28cm正方形烤盘
做法：
1、玉米油、牛奶、海盐、白砂糖a、帕玛森芝士粉一起放入盆中，
2、用蛋抽将盐、糖、芝士粉打至融化，玉米油和牛奶充分乳化，
3、筛入低筋面粉，
4、用蛋抽画一字混合至无干粉状，
5、分离蛋清蛋黄。蛋清放入另一个盆中加几滴柠檬汁放进冰箱冷冻室稍冻。蛋黄加入上一步的面糊中继续以画一字的混合手法拌匀，放一旁备用。
6、取出蛋清盆，分三次加入白砂糖b，打发蛋白至提起打蛋器可拉出大弯钩的湿性发泡状态。此时开始预热烤箱，
7、挖一大球蛋白霜入蛋黄糊中，用蛋抽大致混合均匀后，将蛋黄糊全部倒回蛋白霜盆中，改用刮刀以翻拌的手法将蛋白霜和蛋黄糊彻底混合均匀，从大约20厘米的高度倒入烤盘中，轻磕烤盘底部震出大气泡后撒上芝麻、香葱、肉松，
8、送入预热好的烤箱，上下火165度烤25分钟，转热风再烘烤三分钟，注意观察表面避免上色过深（这里是按我的烤箱温度时间所定，请结合自己烤箱的温度灵活调节），
9、出炉后立刻拖出烤盘，置于烤网上，撕开边角散热，
10、表面盖上油纸避免表皮吹干，
11、晾至温热后翻面，撕下油纸，
12、头尾各斜切一刀，使蛋糕片卷起来更好看。抹上沙拉酱，铺上肉松，蛋糕片尾部留出一点不要铺肉松，
13、可以借助擀面杖将蛋糕片卷起，我喜欢徒手卷完后用再擀面杖收紧，
14、完成！
简单易做电饭锅焖鸭肉
用料：
500克鸭肉
20克红枣
5个香菇
做法：
1.先把鸭肉用适量的盐、酱油、耗油腌一下
2.在锅中倒入适量的花生油，同时倒点卤汁和水。（使鸭肉没那么干）
3.鸭肉倒入锅中闷15分钟。
Lunch午餐合集·减脂便当记录
用料：
杂粮
蛋白质
蔬菜水果
做法：
煮糙米饭
分装冷藏冷冻
合集1
合集2
合集3
合集4
合集5
合集6
合集7
2020年第一个合集，因为疫情，复工后开始带盒饭，快手为主，兼顾刷脂。
2020年第二个九宫格，美丽。
2020年6月爱吃的沙拉
【健康三餐】多汁煎鸡柳
鸡胸本身脂肪少，煎鸡胸最常见的问题就是又干又没味。

解决的办法就是把整块鸡胸切条煎。鸡胸条的宽窄没关系，一定要薄，不能超过手指头那么厚。要的效果是，放进锅中，一下就能变色。

而且一定要用铸铁锅，铸铁锅保温效果好，肉放进去能迅速变熟，封住汁水不外流。肉切的薄，进味也快。铸铁锅做出来的味道绝对是别的锅比不了的。

这个甜咸口味是我们家最受欢迎的口味，很像小时候吃的鸡肉串味。鸡胸和白胡椒非常搭配，白胡椒要多放点才好吃。
用料：
1斤鸡胸肉
适量盐
要多一点白胡椒
少来一点黑胡椒
适中番茄酱
适中Frank's Redhot辣酱（可省略）
适中橄榄油
做法：
鸡胸切条，用盐、白胡椒、黑胡椒、番茄酱拌匀，每一条都沾上酱汁。备用。
锅中抹一层油，大火烧热铸铁锅，要热透，到冒烟。这样才能保证肉里的汁水不外流。
放鸡肉，火稍微调小一点，放进去就不要动鸡肉了，等到鸡肉边缘变白了（很快），掀起来看下面有明显的焦痕了，翻面。
翻面后煎的时间会比第一面要短，稍微一煎就可以了，看变色了有焦痕就赶快拿出来。时间长了就不好吃了，发柴了。（刚煎好的太好吃了，我经常是一边煎一边吃）
煎鸡肉的同时，焯个蔬菜，或撕点生菜，就是一顿美味了。
寝室的冰糖红枣银耳
简单好吃
用料：
5颗红枣
个人口味冰糖
1朵银耳
做法：
将超市买回来的银耳泡开，将黄色部分去掉后，将银耳摘成小朵备用。
红枣洗干净，去核。
待水烧开后，放入银耳和红枣，盖上锅盖。
水再次烧开后转小火，翻搅，一直煮至银耳软绵。

此时加入冰糖适量(可以先从锅里舀些许试味，一边放糖一边试，直到满意。嗜甜可以多放。)

盖上锅盖再煮一分钟，关火，闷3分钟后可食用
完成
卡通牛奶饼干
家人爱吃，微甜。做了此配方3倍的量。可以做6盒。
用料：
200克面粉
50玉米淀粉
40克奶粉
60克黄油
60克糖粉
30克玉米油
2个鸡蛋
10克(看情况)牛奶
少许泡打粉
做法：
黄油加砂糖，打发。
加入其他原料，和面，面比较软。冷藏醒发30分钟。
擀面片，(垫油纸擀，要不表面难看，不平)稍厚点，模具印。
凯仁烤箱，上火185，下火210，烤20分钟，最上层和最下层10分钟换一次。50升烤箱165/175，30分钟。45升烤箱，200/230，25-30分钟。
八宝鸭
今天乘小长假 为这周六聚会试菜 八宝鸭 我尝试整鸭去骨完成 太太做的八宝馅料 分开蒸好炒好 拌混 塞进鸭子里 缝纫 没针线用了竹签代替 然后上色 淋油（烤鸭步骤里貌似北京人叫烫皮（pi读第一声））然后隔水蒸2个小时 最后淋汁 配菜 上桌 味道很好 的确一切美好来自尝试与用功 尤其是和家里人的协力 原谅各位还没吃到八宝鸭的看官 看了图片喝了我不经意煲的小碗鸡汤 过完夏天前最后一个假期 President's day 明天开始两个月holiday的工作中 [Salute]
用料：
1只鸭
适量糯米
1只冬笋
6朵香菇
适量豌豆
1块火腿
若干虾皮
若干西兰花
做法：
把大鸭子去骨，尽量不要选老鸭子，嫩一点的蒸的时间少点。用蚝油和酱油给鸭子来个马杀鸡，按摩一下啊，腌制一小时左右。
馅料可以根据个人喜好调整，有人爱放鲍鱼，有人爱放鸡胗。我想说，不要放那些爱出水的馅料就好啦。
糯米蒸熟，放入不粘锅，用猪油炒那些馅料哦。多炒一点，多出来可以包烧卖哦。
重要的一步，给鸭子淋上滚油。需要很小心哦，不要被油烫到，也不要把鸭子拎的脖子皮断掉哦。
塞入馅料，我比较黑心，塞了蛮多，也没有漏出来。
上锅蒸2小时，每隔半小时加开水入锅。一定很注意不要蒸干锅子。然后你会发现，鸭子变苗条了，紧致了。下面垫了荷叶，去油腻有清香味道。
出锅后，淋上酱汁，配上西兰花，大功告成啦。
鲜美的不得了，还有荷叶淡淡清香。
台式卤肉饭
鲜甜不腻，卤肉拌饭或夹馍吃都很香。
用料：
300克五花肉
5朵干香菇
半个红葱头
2个煮蛋
2勺生抽（太太乐原味鲜）
1勺老抽（太太乐原味鲜）
1勺料酒
适量冰糖
做法：
五花肉切小于一厘米见方的细条，冰箱里冷冻半小时会更好切。
干香菇提前洗净用一碗清水浸泡，泡好的水留着备用，香菇切丁备用。
红葱头切丁，小青菜焯水备用。
五花肉冷水下锅，放两个姜片和料酒焯水，捞出沥水。
熬葱酥，锅中烧油，油热倒入洋葱丁炒至洋葱完全脱水，变成葱酥，捞出控干油。
起锅烧油，油热后倒入五花肉煸炒，炒至出油，倒入香菇丁、香菇水，倒入料酒1勺、太太乐酱油各两勺，冰糖调味。倒入洋葱酥，加超过食材略多的水，大火烧开转小火炖30分钟，调入盐，继续炖20分钟，煮蛋去皮，出锅前十分钟放入煮好的蛋。
收汁，出锅，拌饭吃
夹荷叶饼，也很香！荷叶饼制作戳这里：
https://www.xiachufang.com/recipe/105936390/
干烧鱼
用料：
十片姜
三克左右盐
一根葱
20克糖
一把干辣椒
五勺左右生抽
一勺老抽
两勺料酒
适量莴笋或土豆、藕
十克左右猪肉
做法：
草鱼，鲤鱼，罗非鱼都行，剪去鱼鳍，鱼鳃，开水烫一下鱼身，刮去表皮，肚子里黑色粘液，膜，可以很好的去腥，淡水鱼这样处理基本不会有腥味。
鱼肚子里黑膜要去掉。
打上花刀。
葱姜料酒，盐少许，腌制二十分钟。
腌制鱼的时候可以准备配料。肥一点的五花肉，生肉熟肉均可，辣椒，葱姜蒜。因为家里没有莴笋，藕，我准备的萝卜干，土豆。
腌制好的鱼，擦干水分，锅烧热下油，下鱼，不要翻动。
中火煎制一年焦黄，翻面煎，可以晃动一下锅，鱼粘锅不动时别硬翻，到煎制一定程度它自然会和锅分离。
煎好后捞出。
一点油把花肉炒出猪油
然后下其它配料
加水，生抽，老抽，盐，糖，这个鱼味道的层次是；甜辣咸鲜。所以锅开后可以尝一下，味道尽量重一些，不然鱼味烧出来会淡。
下鱼，中火六七分钟后，翻面。因为藕或土豆含有淀粉，汤汁会越收越浓，不用另外勾芡。
最后留一点汤汁时盛出。
醋溜白菜粉条
用料：
适量白菜
适量粉条
适量蒜
适量姜
适量葱
适量醋
适量酱油
适量盐
适量食用油
适量豆瓣酱
适量胡椒碎
做法：
白菜洗净横切细丝
调味料切碎
粉丝冲洗备用
银丝卷
爱吃银丝卷，一直在脑补怎么做，终于动手做了。
用料：
白色面团
200克中筋面粉
10克糖
100克水
2克酵母
绿色面团
190克中筋面粉
10克艾草粉
10克糖
100克水
2克酵母
适量油
做法：
分别和好白色面团和绿色面团。也可以用南瓜胡萝卜紫薯等做成别的颜色的面团。
白色面团和绿色面团各分割145g，分别揉匀搓成长条，擀薄，大约宽7-8厘米，刷油，切成细丝，细丝分成6份。
剩余的白色面团和绿色面团分别分割成6份，每份滚圆。取1份白色面团擀成椭圆形，大约长10厘米左右，把绿色细丝放中间，然后像捏饺子一样包起来，翻面，整形。
都做好后，静置醒发半小时左右，明显变大变轻就可以上锅蒸了。
冷水上锅，水开后蒸12分钟，关火焖3分钟，打开锅盖取出。
草莓奶油盒子蛋糕
也可以放任何自己喜欢的水果
用料：
40克低筋面粉
40克牛奶
4个蛋黄
40克色拉油
4个蛋白
40克(打蛋清用)绵白糖
3滴柠檬汁
250克淡奶油
20克(打奶油用)绵白糖
适量草莓
做法：
蛋白蛋黄分离，放入到无水无油的容器中(方子用四个蛋，忘记拍图用之前拍的图)
牛奶加入色拉油，混合均匀
过筛加入低筋面粉，划Z字搅拌均匀
加入蛋黄，继续划Z字搅拌均匀
蛋白中加入柠檬汁，分三次加入40克糖，打发至提起打蛋器有大弯钩即可
烤箱预热150度。取三分之一的蛋白加入到蛋黄中，以从下往上的手法翻拌均匀
翻拌均匀之后倒入剩余的蛋白中，继续以从下往上的方式翻拌均匀
搅拌均匀之后从15CM高度处倒入到模具中(模具是28*28的金盘)
用刮刀快速刮平，放入烤箱150度15分钟，然后160度烤10分钟
烤蛋糕胚的时候就可以把草莓切成丁，然后打发奶油，奶油中加入20克糖，打发至9成发就可以了，打发好了之后放入冰箱冷藏备用
蛋糕胚烤好之后从烤箱取出，震几下，从模具中取出，晾凉，切成和盒子大小一样的就好了
把蛋糕片放在盒子底部
然后挤上一层奶油
铺上一层草莓丁，再铺一层蛋糕片，再挤一层奶油，再放一层草莓就好了(奶油我是装在裱花袋里挤的，裱花嘴用8齿的)
做好啦
扁豆焖面
今儿给大家推荐的是一道老北京传统小吃，扁豆焖面，也是我个人的最爱主食。食材特别易得，扁豆，五花肉，手擀面，必须得有大蒜。一碗热乎乎的焖面下肚，胃被填满的同时，营养也很齐全，堪称家庭料理必备。豆角嘛，也不是非得用扁豆，只是个人习惯，五花肉一定要煸炒一下，肥瘦相间爱出油，油香裹肉忒好吃。为啥说非得要有大蒜呢？一方面扁豆如果做不熟的话，吃了容易中毒，相传大蒜是可以解毒的，相爱相杀；另一方面焖面里熟蒜和生蒜同时存在，蒜香四溢，那口感真是搭配得相得益彰。

制作时间：30分钟

制作难度：初级选手

实际评价：被汤汁浸透的焖面酱香四溢，豆角脆嫩，五花肉焦香，配上呛口的酸味，吃起来真的太过瘾了。

关于调味汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料：
#食材
500克手擀面
300克扁豆角
200克五花肉
1头大蒜
#调味
2勺（30克）海鲜汁
做法：
这些都是食材，提前准备好
准备：扁豆洗净去筋，斜刀切丝，大蒜拍碎切末，五花肉切片
炝锅：起锅热油到八分，用一半的蒜末炝锅，爆出蒜香
煸炒：放入五花肉片，保持中大火煸炒2-3分钟，炒至表面金黄出油
调味：加入1勺海鲜汁，翻炒均匀，使肉片着色入味
加菜：放入扁豆丝后再加1勺海鲜汁，搅拌均匀
炖煮：倒入小半碗凉水，刚刚没过豆角即可，大火煮开
下面：把面条抖散之后铺在豆角上，加盖焖制10-15分钟
成品：开盖后稍微搅拌一下，再撒入剩余的蒜末，搅匀后盛盘完成
一盘色香味俱全，营养又丰富的老北京扁豆焖面，等你来吃哦
番茄蛋炒饭
用料：
适量凉米饭
一个番茄
鸡蛋
一根黄瓜（青豆也可）
盐
油
做法：
鸡蛋打散，炒碎。西红柿切小块，黄瓜切小块。
西红柿切块的时候动作要快，否则里边的汁会淌出来。
锅里放油，先放入少许西红柿略微翻炒，接着放入米饭，少许盐翻炒均匀。
放入切好的蔬菜，先放番茄，后放黄瓜。
翻炒均匀，最后放少许糖（可不放），熄火。
樱花面包 酷彩花形锅版
小园新种红樱树，闲绕花行便当游。

何必更随鞍马队，冲泥蹋雨曲江头。

白居易《酬韩侍郎、张博士雨后游曲江见寄》


浪漫樱花季🌸🌸🌸Just for the Spring～～
加入了盐渍樱花，有淡淡樱花的气息… ...

主面团是林育玮老师的牛奶餐包配方
用料：
250g （20cm 大花）高筋面粉
3g酵母
蛋黄13g鸡蛋
水a 10g水
25g白糖
5g盐
13g牛奶
水b 143g水
38g黄油
10-12朵 5朵装饰表面 剩下的放入面团盐渍樱花
2-3克（天然色素，我没有就没加)供参考红曲粉
做法：
酵母、蛋液、水a先混合，加入剩下材料（包含5朵樱花）将混合均匀的面团放入厨师机开始揉面，到扩展阶段加入软化的黄油，直至出手套膜，整个厨师机揉面过程大约30分钟
一次发酵：面团放入打蛋盆，盆口封保鲜膜，放入烤箱发酵档发酵50分钟，温度28°C，放一碗热水，发至2倍大取出
面团取出后松弛10分钟，按压排气，分成5等份搓圆，松弛15分钟。（我这里是16cm小花锅，所以250g高筋粉发酵后，每个等份是65g，多下的做了3个羊角，小花切记重量，大花等份即可）
松弛后的面团，再次搓圆，用切面刀切四条（大约3cm，太短烤出来纹路不明显）
锅内铺油纸，底部剪花形，周边一条可以先用夹子固定，依次放入并拢的面团
二次发酵：放入烤箱发酵档28°C，发酵45分钟，至2倍大，9分满（如图）
撒糖粉，放樱花，缝隙处用水划一下
烤箱180°C预热，烤25分钟，放中层，离发热管近的可以放下层，或在上色后盖锡纸烤，以免上色过深
烤好👌
Tips：16cm小花锅5x65g面团，剩下的做了3x55g面团的羊角面包，20cm大花锅发酵后5等份即可
脱模
完美😄
菠萝糖醋里脊
用料：
300g猪里脊
1个鸡蛋
3片姜片
少量白胡椒粉
1勺料酒
半勺盐
适量淀粉
适量番茄酱
适量白糖
适量白醋
半个菠萝
做法：
猪里脊刀背拍松。
切成条状。
加入鸡蛋、姜片、白胡椒粉、盐、料酒和少量淀粉抓匀，腌20分钟备用。
菠萝切块洗净，泡盐水。
番茄酱、白醋、糖根据自己的口味增减用量就可以，加入一点水搅拌均匀。
腌好的里脊肉表面裹上一些淀粉，把多余的粉甩掉一些。
炸第一遍先用中火炸至熟透。
第二遍复炸用大火炸至表面金黄。
锅中留底油，倒入调好的番茄酱汁中火炒匀，再加入一小碗水淀粉勾芡收汁。
先放菠萝翻炒，再放炸好的里脊肉翻炒均匀即可。
黄芪清炖鸡
今天是平安夜，外面下着雪，小雪花洋洋洒洒漫天飞舞，这样的天气喝一碗黄芪清炖鸡汤真的是太舒服太应景儿了，做起来吧！
用料：
2只鸡腿
十片姜
2个草果
3片香叶
20克黄芪
1块桂皮
少许生抽
少许花雕酒
做法：
黄芪清洗干净
我用的是鸡腿，清炖整鸡也是可以的
生姜切片
鸡腿剁成大块儿
家里有的香料准备一点点就好，香料放量太大了会掩盖住鸡汤的鲜美，少放点儿有提味的作用，所以，少量就好
凉水把鸡块放进去
水开后关火，把鸡块捞出
把鸡块清洗干净
锅里放少许色拉油，把姜片煸炒香
然后把鸡块放进锅里炒一下
放适量的生抽和花雕酒
把香料，黄芪放进锅里，倒入开水
关盖大火烧开，小火煲二十分钟
放了生抽的鸡汤不仅味道更鲜美而且色泽看上去也更有食欲
把汤里的浮沫盛出来，不用
最后，鸡汤好了再放盐，因为之前放过生抽了，所以控制盐的用量，不要弄咸了。关火后，鸡汤在砂锅的余热里还会再咕嘟咕嘟开一会儿，吃的时候小心烫呦！一锅鲜美营养的黄芪清炖鸡汤就做好了。
青柠百里香烤鸡翅
简单又好做的一款烤鸡翅，孩子百吃不厌的硬菜
用料：
两斤约20个鸡翅中
50酷克壹佰蜜汁料
适量日本酱油
少许百里香
一个切片青柠
做法：
提前半天，六小时以上，鸡翅解冻，用蜜汁腌料，加少许酱油化开，撒入少许百里香，将鸡翅完全腌泡涂抹均匀，保鲜膜包好，冰箱冷藏入味。
烤箱预热200度，上下火，中层，将鸡翅放在烤盘中，腌料也全部倒入，青柠切片，铺在鸡翅上，转180度，烘烤一小时左右，腌料基本收干，鸡翅呈金黄色，即可出炉享用，^_^
桃胶炖木瓜
用料：
1个木瓜
颗桃胶10
适量红枣
适量冰糖
适量水
一瓶纯牛奶
做法：
先把需要的材料准备好，木瓜切块，红枣去核，桃胶要提前浸泡12小时。
把准备的材料全部放入盅里，牛奶等差不多好了再下。
完成喇
简单美味的【香肠煲仔饭】
🙊🙊煲仔饭融合了香肠与米饭的香味、蔬菜的清爽，米饭粒粒分明不粘腻！满满一锅真的超满足，省心省力又好吃～
用料：
200g大米
半根香肠
半勺猪油
一颗小青菜
5克白砂糖
1勺蚝油
1勺生抽
15克开水
少许盐
做法：
1⃣️米饭洗净下锅（砂锅）水比平时多一点点就行
2⃣️开大火不盖盖子
3⃣️砂锅水开了加一小勺猪油（或植物油）
4⃣️把切好的香肠码在饭上盖盖子中火煮6分钟
5⃣️小青菜焯水、调酱汁
6⃣️酱汁：砂糖、开水、蚝油、生抽、盐少许
7⃣️饭煮好后关火，把青菜码上淋上酱汁盖盖子焖一分钟
超级诱人
好看吧
快来试试吧
酥到掉渣的红糖酥饼
😘😘这个糖饼是我家小宝的最爱！
用料：
面团用料：
500克面粉
290克水
5克酵母
油酥用料：
80克面粉
70克植物油
红糖馅：
100克红糖
20克面粉
做法：
😋面团揉到光滑
😋盖保鲜膜发到2倍大
😋做油酥：面粉和植物油搅拌均匀，如图状态。
😋红糖馅：红糖和面粉搅拌均匀。
😋油酥和红糖馅都准备好了。
😋发好的面团取出来，可以直接擀成大饼，用勺子均匀抹上油酥。
😋卷起来，切成十几个小剂子。
😋将每个小面团的两个切面捏紧，尽量不要露出油酥。
😋像包包子一样把每个面团包上红糖馅捏紧。
😋轻轻擀成馅饼状。
😋平底锅放少许油，放入面饼，烙至两面金黄即可。
😋出锅了
😋好香！好香！真的是酥到掉渣渣！
肋条肉烧墨鱼
用料：
半斤-1斤猪肉（肋条肉、五花肉）
一只墨鱼（中等大小）
三四片生姜
一个八角茴香
一勺料酒/黄酒
一匙（酸奶小勺）海棠白砂糖
三勺太太乐极鲜宴会酱油
一听啤酒
半匙健康平衡盐
半匙太太乐鸡精
做法：
选取新鲜墨鱼中等大小一只，去除内脏，流动水清洗干净，沥干待用。
切成适口小方块儿
新鲜猪肋条肉半斤到一斤的样子，流动水洗净沥干，切适口大小待用。
生姜切片、八角茴香、大蒜一瓣切片（可放可不放）
取炒锅小火烘干，不放油，入肉煸炒至水分略收干，肉色泛白。
将墨鱼块、生姜、蒜片、八角茴香入锅，与肉块一起翻炒均匀。
加入料酒一勺、白砂糖一匙、酱油三勺、啤酒一听，翻拌均匀，加盖。大火烧开转小火炖煮。
炖煮过程中时常翻拌，待汤汁几近收干，加半匙精盐、半匙鸡精，转中火收稠，起锅装盘即可。
【三丝春卷】百年一遇除夕立春，这道菜最应景！
今日除夕，又是立春，真是个千载难逢的好日子！
立春很多地方都有吃春卷、春饼的习俗，那么今天就给大家的年夜饭加一道菜吧！这款经典的三丝春卷，馅料中的三丝大家从厨房里随便选取即可，春卷皮我们要炸至金灿灿，外脆里嫩，吃在嘴里，包你春风得意！
用料：
300克春卷皮
300克猪里脊
150克黄豆芽
150克木耳
3克盐
1克白胡椒粉
10毫升料酒
20毫升蚝油
10毫升香油
做法：
处理三丝，先把里脊肉切丝，加盐、白胡椒、料酒去腥，搅拌后加淀粉、食用油，搅拌均匀，腌制15分钟；
水沸后加少许食用油和盐，把黄豆芽和木耳丝焯水，再过一遍冷水，保持脆感；
热锅起油，下肉丝滑炒捞出，和黄豆芽、木耳丝混合，加少许盐、蚝油提鲜，倒入香油，搅拌均匀；
春卷皮摊平，馅料放在一角，从下面的角开始往上卷，卷到中间，两边往中间折，对齐，继续卷，卷到最上边留一点位置，抹上面糊封口；
油温六成热的时候，从锅的边缘下春卷，用漏勺压住春卷，受热均匀，这样小火炸5分钟，捞起，等油温升到8成热时，复炸一分钟即可。
炖土豆
从小就喜欢吃土豆  尤其是那种面面的  炖的   汤也很好喝   这个菜谱非常适合新手哦   喜欢的可以试试   有肉就更好了
用料：
两个土豆
适量盐
一个八角
根据自己吃辣的程度添加干辣椒
适量姜
适量葱花
适量味极鲜
做法：
土豆洗净去皮   滚刀切  放一边备用
准备  葱花 姜 辣椒 八角  备用
锅内烧油  油开之后先把佐料放进去   炒出香味  然后倒入土豆 翻炒几下  倒入味极鲜 盐   最后加水  水淹过土豆  然后炖就可以啦
💒核桃酥（中筋面粉版）
酥脆可口的核桃酥用手捻了一块到嘴里，瞬间，香浓的味道充分地与味蕾结合，满嘴余香，一点一点的咀嚼，细细品尝，融合得更恰如其分
烘焙小白的入门级，适合当早餐，关键特别简单！！😍😍一起做起来吧！
用料：
200克中筋面粉
1个鸡蛋
80克细砂糖
90克（不喜欢猪油的的可以用玉米油）猪油
3克泡打粉
做法：
盆中加入鸡蛋 白糖 玉米油
充分搅拌均匀
加入中筋面粉 泡打粉，揉捏均匀
取一小块面团搓圆，用手指按压 然后刷上鸡蛋液，还撒上白芝麻，然后就差最后一步啦～
烤箱预热170度中层 烤19分钟。
苏格兰蛋
英国，素来以黑暗料理出名。但是说起这个国家的美食，竟然还真有几个拿得出手的。这不，经典的苏格兰蛋就是其中之一。

别看它的外表是一个肉球，它可是已经有近300年的历史了！据说它是英国一间有三百年历史的Fortnum & Mason百货公司在1738年所发明的。自它被发明出来后，很受英国人民的欢迎，很快就变成一种很常见的英国小吃。

尤其在互联网时代，这个肉球突然在Instagram上爆火，成为美食圈的新晋网红，受到了全世界不同国家人民的喜爱。
用料：

食材

▼

肉末  200克 / 鹌鹑蛋  4个 / 面包糠  10克 / 鸡蛋  2个 /

 白洋葱 50克 /酱油 少许 /盐 少许 / 淀粉 30克 /


做法：
1.准备食材。白洋葱切碎，然后将洋葱碎加进肉末当中，加酱油、盐，搅拌均匀，接着加淀粉，同样搅匀。
2.将煮熟的鹌鹑蛋外面裹一层淀粉。取出准备好的肉馅，压成圆饼，在中间挖个洞，将裹好淀粉的鹌鹑蛋放入其中裹成球。
3.裹一层蛋液，再裹一层面包糠，放好备用。
4.将其放入预热好的烤箱，上下火180度，烤10到15分钟。
5.恩，拿出来切开后的样子，记得趁热吃哦！
皮蛋拌豆腐
忽然觉得要把全家公认的老爸的成功作品或者是偶爱吃的作品记下来，这样以后我来做说不定也能做出那熟悉的味道～
这皮蛋拌豆腐夏天已经吃了好几次，着实好吃又清爽，味道又不单一，比我自己做的紫菜汤料版拌豆腐好吃多了～

另外，菜谱里都是根据老爸的描述记录的，好多少许适量就要凭大家自己的感觉啦～
用料：
一盒内酯豆腐
一个皮蛋
适量食用油
少许麻油
适量葱
少许蒜
适量李锦记薄盐生抽
做法：
葱和蒜切碎，放入锅中用食用油和少许麻油爆香。（蒜和麻油用量根据自己口味调整。另外葱和蒜要保持原来的色泽，不要爆过头，出味即可。）
豆腐划成块扣入盘中，上面铺皮蛋丁。
在皮蛋豆腐上淋上爆香的油，葱蒜也一并倒入。
淋上薄盐生抽即可。（老爸描述在豆腐上方转一圈半到两圈应该就差不多了。）
披萨-9寸
【我的烘焙记录本】
用料：
100克高筋面粉
50克低筋面粉
80克牛奶
2克酵母
1克盐
5克细砂糖
150克马苏里拉芝士
随心所欲披萨馅
适量披萨酱
适量披萨草
适量芝士粉
1个三能9寸披萨盘
做法：
准备……
面包机桶依次放入牛奶，盐，细砂糖，面粉，最后放酵母。 
开启发酵面团，18分钟和面后开始发酵。
将披萨盘，涂一层黄油备用。
将发酵好的的面团，排气，擀成圆形的面片，放入披萨盘中。
用手把面饼按服帖，外圈厚中间薄，用打孔器在面饼上扎些小孔，盖上保鲜膜，静置20分钟。

披萨馅：随心所欲。
放入预热好的烤箱，中层，上下管200度16分钟（芝士融化，饼皮上色即可）。
青团（菠菜汁版）
只有源于淋漓尽致的热爱，我们才会乐此不疲——事业也好，美食也好，旅行也好！致敬我们认真生活的每一天！
仪式感满满的🍯青团🍯做了两个口味的，小妹说肉松咸蛋黄巨香，我吃了豆沙馅的😘入口软糯香甜~嗯~是我爱吃的
用料：
菠菜汁版
200g糯米粉
100g粘米粉
20g猪油
25g糖
225-250g菠菜汁
馅料
5个咸蛋黄
60g肉松
90g沙拉酱
豆沙适量
做法：
提前把食材准备好，菠菜100g加水100g榨成汁，过滤备用，粘米粉就是大米粉，这里我是自己用大米打成粉了，你们也可以买现成的。材料称好放在一旁备用
先来做馅料，咸鸭蛋，放入烤箱里160度烘烤8分钟
烤好的蛋黄用勺子弄碎，加入肉松，沙拉酱
搅拌均匀，肉松咸蛋黄馅就做好了，放在一旁备用
接下来做皮，盆里加入糯米粉，粘米粉，菠菜汁，猪油，白糖（菠菜汁不要一下子加完，如果加进去感觉粘手，可以适当再加点糯米粉）
揉成光滑的面团
皮平均分成30g一个，分好以后盖保鲜膜
豆沙我是买的现成的，平均分成30g一个
取一块皮，按扁包入馅料
揉圆，放在油纸上
肉松馅也是同样方法包好
包好以后放入蒸锅里，开大火，水开以后再蒸八分钟，就熟了，想吃软点的可以再加两分钟，
熟了以后立即在青团表面刷一层食用油
吃不完用保鲜膜包起来，冷冻或冷藏保存
肉松咸蛋黄超级香
豆沙的软糯香甜~
剩下的菠菜泥不要扔，盆里加入糖25g糯米粉260g粘米粉40g猪油15g菠菜泥106g牛奶140g
揉成光滑的面团
分成30g一个的小面团，一样可以来包豆沙或者肉松馅~后面步骤都一样就不一一上图了
艾叶鸡蛋糕
清明时节的新鲜艾叶特别鲜嫩。做一款艾叶鸡蛋糕，艾叶的清香加松松软软的口感。一家人都喜欢。
用料：
4鸡蛋
适量（个人口味）白糖
适量（个人口味）艾叶
5汤勺面粉
做法：
蛋白，蛋黄分离
蛋白加入白糖，打成奶油状。
艾叶
艾叶汁。我是加水，捣碎的。
一小半碗，估计100克。
蛋黄，五汤勺面粉，加艾叶汁，搅拌均匀。
最后把把蛋白加入刚才搅拌好面粉加蛋黄里面。二者搅拌均匀。最后倒入抹油的新碗里，上锅蒸15分钟。
很松软。
重庆 九村烤鲫鱼   自制版
重庆的夜市 烧烤 受得住重口味 可以来看看
用料：
3鲫鱼
600g
根据酱料浓稠倒烧烤汁（超市有卖）
酱料能闻到浓烈的孜然味的liang孜然粉（超市有卖）
1小包涪陵榨菜（白味）
3个大蒜（集合1个）
3两小米辣（根据口味增减）
一点点适量调味白糖
2根大葱
1个洋葱小
二两小葱
腌鱼少量料酒
腌鱼少量老姜
腌鱼少少量盐
3张锡纸
酱料用花生油或橄榄油
做法：
腌鱼：
这步同所有腌制一样
1、鲫鱼小不用划刀，直接上料
2、料酒；大葱片；姜片；少量盐（烧烤汁咸，所以别放多了）

腌鱼的同时制作酱料：
1、将大蒜和小米辣剁成小颗粒，小米辣别剁小了，蒜越小越好，大蒜泥也成，榨菜也剁，别太小，意思意思下OK
2、倒入烧烤汁，因为大蒜和小米辣很多，所以汁要多放。
3、放孜然粉，搅拌一下，闻闻孜然味道浓的时候就可以了。
4、花生油或橄榄油，多放些，再搅拌看看
5、少量花椒油
6、一点点用来调味的
7、放入剁成大颗粒的
这时候鱼也腌得差不多了，拿出来，收干水分。
收干后 铺上比鱼稍微大些的锡纸 将腌制剩的姜，葱片都加上做好的酱料 大胆敷在鱼身上吧！别忘了肚子也要塞满噢！
包好 ，入烤箱
1、虽然是夏季，烤箱也要预热噢！
2、我家烤箱温度200，35分钟
出炉后 撒上葱花 
开整吧～
（吃了两筷子、才想起照相，技术不佳，味道却不赖）
周青杨妈妈同款低脂土豆火腿沙拉
超级爽口开胃的减脂沙拉，秒杀一切蔬菜沙拉，吃了一定会爱上，赶紧来打卡
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
1根火腿
1根玉米
1勺粗芥粒沙沙拉酱
适量俄式酸青瓜
2勺蛋黄酱
适量黑胡椒
做法：
准备好所有食材
鸡蛋煮熟
玉米粒土豆丁焯水
火腿无油煎一下
所有材料放碗中，鸡蛋切碎，来几个小青瓜
来一勺粗芥粒沙拉酱
两勺蛋黄酱
拌匀，撒上黑胡椒碎
请你吃
来一口
超低卡
饱腹
开动吧
炒不烂子
用料：
2个土豆
150克面粉
半根胡萝卜
半个洋葱
1根火腿肠
5瓣大蒜
1个青椒
做法：
土豆去皮切丝，用面粉拌一下，让每根土豆丝都均匀的粘上面粉，然后放在笼屉上大火蒸五分钟，放凉后弄散备用。
锅中放少量花生油，先将洋葱爆香，然后放下其余的辅料，加味极鲜，耗油，糖，翻炒，然后蒸好的土豆丝放入锅中，加蒜末，先焖30秒，在后炒均匀，就可以出锅了！
《春日食鲜》卷春——莲藕春卷
你吃过春卷吗？乐教授说的是用莲藕做的，没吃过就跟着做一下试试，尝尝独属于春季的鲜美吧！
用料：
150克马兰头
50克老豆腐
30克金针菇
50克藕
10克天尚芝麻油
10克胡萝卜
10克太太乐宴会酱油头道生抽
做法：
将藕去皮片成薄片，放入水中烫15秒后泡入冰水中；
老豆腐与金针菇分别放入油锅中炸脆，切小粒，胡萝卜切小粒绰水；
马兰头放入开水中烫熟，放入冰水制凉后控干水份切末。将所有食材拌匀后入太太乐宴会酱油头道生抽、芝麻油调味拌匀；
将调好味的食材包裹入藕片中，卷起来装盘，淋上豉油黄即可。
秋冬养生！酒酿南瓜小丸子
🍻秋季养生开始啦，今天做了一份好吃又简单的南瓜酒酿小丸子，补气养血，尤其适合特殊时期之后或者秋冬季节，吃完周身暖暖的，赶紧收藏起来吧！！👍🏻👍🏻
用料：
100克糯米粉
100克南瓜泥
20克红糖
4勺酒酿
几颗红枣
做法：
1、南瓜去皮蒸熟压成泥，加糯米粉揉成面团，分成大小合适的小丸子。
2、锅中放清水加红枣煮开
3、放入小丸子煮至丸子浮起后放入红糖、枸杞、酒酿，然后淋入淀粉水煮沸1-2分钟即可（淀粉水：淀粉➕冷水化开）
盛入碗中后撒上少许桂花即可（不喜欢桂花的可不放）
整颗口蘑小肉饼
时间：约30-35分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
200g猪肉馅
0.5个洋葱
30g面包糠
30g牛奶
8个口蘑
3g盐
一丢丢白胡椒粉
6g植物油
#料汁
10g白酒
5g白糖
15g生抽
做法：
洋葱切碎，放进耐热碗里，盖上保鲜膜，放进微波炉，高火加热1分钟，然后取出来晾凉。口蘑的蒂切平。
肉馅放入大碗，加入面包糠、牛奶、洋葱、盐和黑胡椒粉，顺着一个方向搅拌到肉馅发粘。
把肉馅压平，用勺子划线，平均分成8份。然后挖一份，放在手心里压平，包上一颗口蘑，把肉馅团起来，包紧蘑菇，然后按扁一点。包好全部的口蘑。
平底锅里放油，中火加热，放入小肉饼，盖锅盖煎5分钟。然后打开锅盖，翻面继续煎3分钟。加入小半碗水，盖上锅盖，把水基本烧干。
加入白酒、白糖和生抽，晃动锅，让汤汁均匀，翻动一下小肉饼，让汤汁均匀裹满肉饼表面就好。
宝宝辅食——青菜藕面
主食:
青菜藕面＋鸡蛋碎
手指食物:
胡萝卜条＋鸡蛋白
用料：
50克莲藕
适量面粉
10克青菜碎
10克胡萝卜碎
做法：
藕＋适量水打成泥
加入适量面粉，成粘稠不低落状
加适量紫菜粉，香菇粉调味
将糊放入裱花袋中剪一小口，水开划圈方式挤入锅，煮三分钟
加入青菜碎，胡萝卜碎，煮两分钟
出锅加入蛋黄碎
长得像甜筒冰淇淋的胡萝卜蛋糕
传统胡萝卜蛋糕搭配脆皮甜筒，可爱又美味！谁都喜欢！（不是
用料：
330g胡萝卜丝
4个鸡蛋
1小匙泡打粉
340克低筋面粉
225克糖（爱减不减）
0克牛奶
1杯黄油
随意肉桂粉
随意盐
15到二十个甜筒杯
做法：
混合面粉、泡打粉、肉桂粉，过筛备用。烤箱预热至180C/350F。
在搅拌盆里打发4颗蛋，直到能够提起搅拌头并用滴落的蛋糊在表面写字（请参考全蛋打发的照片）。分数次加入糖继续搅打，然后加入黄油打匀。
将粉类倒入蛋糊中，用搅拌器低速打约10秒至充分混合。
加入胡萝卜丝，用橡皮刀拌匀即可。
用汤匙（有仪式感的可用挖球器，给自己造成真的在做冰淇淋的错觉）把面糊舀入冰淇淋甜筒里，摆在烤盘上，放进烤箱烘烤约25~30分钟。用一根竹签插入蛋糕体，只要没有面糊沾黏即可出炉。待凉，以糖霜装饰即可。
可以在面糊里加巴旦木啊，葡萄干啊（推荐一种黄色的葡萄干，比较好吃），蔓越莓干啊。装饰奶油奶酪糖霜，增加口感和营养（热量）。
【十二花神·石榴晶饼】石榴花下，翦碎红绡做晶团
五月，有榴月之称，得名于此月石榴花盛极，红红火火压满了整个枝头。榴月的司花之神是开元盛世时唐宫第一舞人——公孙氏，杜甫曾吟：“昔有佳人公孙氏，一舞剑器动四方。观者如山色沮丧，天地为之久低昂。” 初夏之际，学不来公孙大娘的剑舞，就学一学这石榴晶饼，尝一尝花之甜糯吧。 

【功效】 光洁皮肤、亮白容颜
用料：
30克石榴花
250克澄面
75克淀粉
250克清水
100克豆沙馅
200毫升石榴花汁
75克砂糖
50克猪油
做法：
石榴花剔去花瓣、花蕊，清水洗净，入滚水烫至半熟捞出，再放入清水浸泡三至五天，期间不断更换清水，去除花中苦涩；
新鲜石榴花加清水捣碎滤汁，与砂糖混合煮开；
加入淀粉、澄面，烫熟揉匀后加猪油，揉搓至面团纯滑，将面团分切成三十克的小面团；
泡好的石榴花切碎加砂糖腌渍，再与豆沙馅同和为馅，面团压薄，包入馅料；
收紧包口，压入模具，再将饼胚脱模；
均匀排入笼屉，大火蒸约五分钟至熟，即成。
小青菜培根年糕
宁波水磨年糕，广东小青菜，香香的培根，小时候妈妈烧的味道，收汁后稠稠的，回味隽永
用料：
100g培根
250g小青菜
250g年糕
4瓣大蒜
少许食盐
做法：
培根切块
小青菜摘叶洗净，去掉根部5mm
宁波水磨年糕浸冷水5-10分钟
热锅热油爆蒜末
加入培根，烧出香味
加入青菜翻炒片刻
青菜透明后，加入年糕片翻炒
加入热水，半浸食材，盖锅盖收汁
因培根有咸味，根据个人口味可加或者不加盐，也可加辣椒，装盘
宝宝爱吃的意面
最近宝宝吃婴儿面吃腻了，ok，妈妈给你换个口味。
用料：
适量牛肉末
1个西红柿
一点葱花
适量意大利面
适量克油
一点盐
做法：
正常煮面条一样煮意面，意面比较难煮，多煮会。不确定熟不熟就嘴尝。
另一个锅炒番茄牛肉末，倒适当油，葱花爆锅，下西红柿，炒出红汤，下肉末，加点水咕嘟一会，加点盐，收汁，准备拌面。
红烧~卤猪手
因为我们家爸爸、姐姐和弟弟都爱吃肉肉，特别是弟弟，简直是无肉不欢的这种...所以就大胆的尝试了一下卤猪蹄的做法，这样吃起来不觉得油腻、还筋道。这样的做法本人自己觉得还是可以的，我家的小孩吃得还蛮开心。...希望大家喜欢！
用料：
3只猪蹄
10克冰糖
三分之一根大葱头
少许花椒
5~6片香叶
5克盐
2个八角
4~5片姜
2勺生抽
2小块桂皮
4~5个根据自己的喜好添加干辣椒
 1勺（汤匙）料酒
3只（汤匙）猪手
2勺（汤匙）蚝油
1勺（汤匙）老抽
做法：
猪手三只，切块姜片
准备大料
放少许油在锅上，下冰糖，没有冰糖，也可以用白糖代替，炒出糖色，再倒入猪手，翻炒均匀上色，猪手表皮呈收缩状态，停火捞出……
倒进酱油以及卤料……
我用的是电饭煲卤的。这是开了一个煮饭的时间。我本人觉得用电饭煲卤制的话开两个煮饭的时间比较好，煮好了一个煮饭时间再摁多一下煮饭键焗煮两个煲饭时间刚好...这时的肉就软乎、大人小孩咬起也不弹牙；而且这时候汤汁也粘稠了是收汁状态，猪手肉肉整好入味。
这是卤好出来是这样子的，希望大家喜欢，有空也可以试试……
【一刻钟出好菜】超下饭的酒酿鸡蛋蒸肉饼
突发奇想的黑暗料理。没想到超好吃超下饭，酒酿真是无所不能啊！完美掩盖了土澳这边的“骚猪味”。碎米芽菜和酒酿是灵魂，千万不能少。
用料：
300克左右猪肉馅
适量姜粉
适量蒜粉
适量白胡椒粉
适量盐
适量生抽
3小勺碎米芽菜（橄榄菜应该也行）
1个鸡蛋
适量蔬菜丁（我用了冷冻豌豆和玉米粒，没有胡萝卜和彩椒了）
3大勺酒酿
做法：
1.提前腌制猪肉馅，冷藏至少半小时入味。随便用你喜欢的方式腌，注意不要过咸，后面加的碎米芽菜也挺咸的。小孩不爱吃到肉馅里的葱姜蒜，我就用粉类腌制。
2.锅里热点油，放入碎米芽菜炒香后加入肉馅炒到断生。
3.一个鸡蛋打碎，加入三大勺酒酿（米和汤汁，汁水可以多点），再放入蔬菜丁。

4.把肉馅铺在蒸碗里轻轻压一压，再倒入蛋糊。开水上锅蒸8-10分钟。
5.拌入米饭🍚开吃吧。
黄金炸鱼
因为老家是沿海城市，家里常常吃的海鲜比较多，最近想起从家里带过来的小鱼干，想想还是炸着吃最好吃，又酥又脆，一个接一个停不下来
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
20只左右鱼干
适量油
做法：
因为我家的鱼干是腌制过的，所以要浸泡过夜，不然太咸了，如果大家用的鲜鱼，收拾干净就好了，鸡蛋打散，面粉适量
将鱼干先裹上蛋液
再裹上面粉，来回重复两次
锅内烧油至冒泡
将裹好的鱼放入锅内小火炸
炸至两面金黄即可出锅
是不是颜色很鲜亮
摆盘装饰一下
我用了两种鱼干，这是小黄鱼
薄款菠菜蛋饼
儿时的记忆里，煎饼是又油又厚的那种。
一直都是不愿意多吃的…………
自从遇上皇后锅系各种煎蛋饼，大爱🎊
少油 or 无油、滑嫩、色美、出锅神速，
可甜可盐，妙不可言👏🏻👏🏻👏🏻
秒变中华小厨神👍🏻
忍不住的想分享❤️
你不想试一试吗？
用料：
1小把菠菜
1个鸡蛋
60克面粉
1勺橄榄油
少许盐
1个芒果
250ml牛奶
2勺益源蛋白质粉
做法：
60克干面粉里加少许盐和适量的净水搅匀后打入一枚全蛋
再次搅匀后放入菠菜碎待用
1.4升煎炒锅中火烧热后转小火，倒入少许橄榄油至锅底抹匀，再放入适量菠菜碎蛋糊
小火改微中火煎2分钟后翻面，再2分钟出锅即吃
改小火，无需放油，直接放入切好的肉肠微煎1～2分钟就好
新鲜芒果切块放入料理机里
倒入加温后的250ml牛奶和2勺益源蛋白粉
丝滑果香的芒果牛奶蛋白饮
～快手营养早餐来一杯+菠菜蛋饼+肉肠+
一对维生素、矿物质，元气满满/天 up  up up
冬至里的饺子
在今天这个传统的不与昨天一样的日子里，包一顿饺子吃，让生活一下子有了仪式感
用料：
个鸡蛋1
克韭菜200
鲜肉500
做法：
将韭菜洗干净，控水
五花肉剁碎，放入五香粉，盐，搅拌均匀放置5分钟入味。
把韭菜切细和肉搅拌均匀，放入一个生鸡蛋同时拌匀。
包饺子时注意周边饺子皮捏紧不露馅
煮饺子时水里加少许盐，互相不粘连
西红柿疙瘩汤-疙瘩易做法
在30岁之前我不会做饭，除了煮面和做疙瘩汤。疙瘩汤也是这么多年我的病号饭。疙瘩汤的关键就是做疙瘩，掌握技巧其实很简单。
用料：
1个鸡蛋
半碗面
2个西红柿
适量水
适量盐
1小勺生抽
1段葱
做法：
准备好材料。西红柿用开水烫下，去皮。切小块。鸡蛋打散，葱切葱花（菀菀不喜欢吃葱，所以我切段）。
水龙头开到滴水状态，水滴到碗里，同时用筷子搅拌，不要着急，几分钟不到就可以搅拌完一碗面。这样的状态就可以了。
油热，放葱，爆香，放西红柿，炒出红汤，放少许糖，一小勺生抽。
我们三人吃，加了三碗水。
水煮开，疙瘩分几次加入，加入要迅速搅拌，不要有粘连。中火煮疙瘩，几分钟后疙瘩内无干面，即可。打入鸡蛋，煮一分钟，加盐！
出锅！
鲜美的小馄饨
小朋友们最爱的一款！！
用料：
馄饨皮，梅花肉馅，大虾，韭菜，香葱，姜，鸡蛋一颗
做法：
一把韭菜和香葱洗净晾干水分
香葱和两块姜切碎混合(共拳头大小这样多)
切韭菜～切切～切
一斤梅花肉加了也是拳头大小一块肥肉(不带肉皮)绞成肉泥(买肉时绞的肉馅)如图打一个鸡蛋进去
剥好的虾(用了20只)
我用这种切的姜和虾
混合，生抽，料酒，糖，盐，胡椒，鸡精，蚝油，香油，食用油，全部加入后用筷子搅打肉馅，搅啊搅啊搅啊搅，
包成这样式的(馄饨皮是买现成的)
摊了几张鸡蛋皮，烫了几颗菠菜
红烧肉（电饭煲）
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的五层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。今天介绍的做法应该是最最简单的了，电饭煲一按，就可以等着吃喽。
用料：
500克五花肉
4片姜
2勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
2勺糖
少许现磨胡椒粉
2勺花雕酒
50克酱香汁
做法：
首先把五花肉洗净用冷水浸泡半小时，洗净后用厨房纸搽干水分，再用牙签扎满五花肉全身。
接着把五花肉切成3、4公分的大块。
把切好的五花肉装入密实袋，加入料酒、蚝油、生抽、细砂糖、现磨胡椒粉。
挤出空气，封口，揉捏均匀，放入冰箱冷藏腌渍隔夜。
隔天，把腌渍好的五花肉倒入电饭煲的内胆。
淋上酱香汁、花雕酒，放入姜片。
盖上盖子，选择米饭功能即可。
程序结束后，稍微焖个三五分钟，我们的红烧肉就可以装盘喽。
成品照
成品照
马蹄竹蔗茅根水
用料：
5个马蹄
1根胡萝卜
2节甘蔗
一把茅根
做法：
马蹄去皮，甘蔗劈成小段，胡萝卜去皮切块，白茅根洗净，加水
大火烧开，小火煮30分钟左右，完成
豆腐熬白菜
用料：
2片白菜
半块北豆腐
适量姜丝
适量盐
少许白胡椒粉
1棵香菜
少许香油
少许鸡精
一大碗（一人份）水
做法：
白菜切块儿，豆腐切块儿，姜切丝，香菜切小段。
锅内放水，加入姜丝、白菜，煮一会放入豆腐，煮一会，加盐，白胡椒粉、鸡精，香菜。出锅后加入香油。
陷中陷
用料：
猪油60 糖30油皮:中粉200   水80            
油酥:低粉150  油70
蛋黄16 豆沙160陷:肉松45  沙拉25 
玉米淀粉10麻薯:糯米粉35 
黄油5 牛奶60  糖15 
做法：
蛋黄清洗干净烤箱180度5分钟，可适量喷些白酒
油皮材料倒入面包机搅拌。
搅拌好后分成16等分，大约24g左右
油酥材料搅拌好分成16等分，大约13.5g左右
把油皮包着油酥，保鲜膜盖好
擀面杖擀长条
保鲜膜包好，醒15分钟
醒之后再擀长条，
保鲜膜包好醒十五分钟
红豆沙16等分
肉松加沙拉酱分十五等分
麻薯材料（除黄油）搅拌一起除去气泡，蒸15分钟 后和黄油搅拌，也分16等分
皮中间压一下，然后擀面杖平
包上陷
图上鸡蛋液和黑芝麻180度烤25分钟
搞定
OK