xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
降火小菜——凉拌苦瓜
这大夏天的，都不想做饭啦，正好跟妈妈取经，要到了她平时做苦瓜的一个方子，我保证很多人都不知道苦瓜还能这样做，做法简单，还降火去毒。
用料：
1根苦瓜
适量花椒
2瓣蒜
2克盐
适量醋
适量白芝麻
做法：
苦瓜切片焯水煮熟，然后捞出来，放凉后用手挤掉苦瓜多余的水分。
然后切好蒜末，放在苦瓜面上；锅内放油，放入适量花椒，把油烧热后淋到苦瓜上的蒜末把蒜的香味激出来。
最后加入盐，醋和芝麻，拌匀即可。是不是非常简单，这个菜看着平平无奇，但是味道很可以，一口下去，微苦中带着醋香和蒜香，没想到苦瓜有一天也可以做成开胃小菜！
秘制桂花蜜水果酒
爱死这款水果酒，冷天稍微加温，味道浓郁，

夏天，冰箱冷藏，透心凉。。

沁入心扉的桂花香气融合水果的清甜，融入红酒，，唇齿留香。。。

如果觉得度数不高，可以加任何高度酒；

还有桂花蜜的童鞋们要不要试试呢？

我橙汁放的比较多，分量下次仔细称好写上，你也可以自由发挥。。
用料：
红酒
橙子
柠檬
苹果
桂花白糖（或桂花蜜，有桂花的）
任意水果（桃，杏）
朗姆酒，白酒（随意）
做法：
橙子榨汁（多一点），柠檬榨汁，苹果切丁，橙子切片，水果切丁全部放入壶里面，放桂花白糖或者桂花蜜然后倒入红酒，盖保鲜膜，冰箱冷藏一晚即可
冬天可以隔热水加热一下
【自制香菇粉】8-12月龄婴儿宝宝辅食9、10、11
1岁一下的宝宝添加辅食的时候不能加盐，所以需辅食添加过程中需要一些没有盐分的调味品，香菇粉就是很好的选择。
用料：
10朵香菇
1台尚唯尔S266辅食机
做法：
将香菇清洗干净
将香菇去蒂
切片
放入太阳下晒干
中间需要翻2次面
将香菇干倒入辅食杯中
用尚唯尔S266辅食机打成粉末
倒入辅食碗中
香菇粉就做好了
无蟹脚的蟹脚面！
用料：
3瓣大蒜
2片姜
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
2个八角
1勺老抽
做法：
热油 下葱姜蒜八角 豆瓣酱 炒香 小伙阿！

加入耗油 老抽 胡椒粉 味精 依然小伙
下煮好的面 加水 焖十分钟 中小伙！
加少许糖 调鲜 觉得不够咸可再以加些耗油
出锅前 撒些五香粉 八角粉 辣椒粉
大伙收汁！ 
一定用筷子不停饺饺 不要粘锅了～
见好就收哦(´-ω-`)
（｡ò ∀ ó｡）味道真的绝了
八十块的蟹脚面 八块钱搞定
♬(ノ゜∇゜)ノ♩
凉拌蒜苔
蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、烟酸、尼克酸和微量元素等人体所需营养成分。具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。 家人酷爱吃蒜薹，以前的做法就是蒜薹炒肉，也可以试试今天这道手撕蒜薹，和炒相比，这道手撕出来的凉拌蒜苔显得更加的别致。😊
用料：
12根蒜苔
2个干辣椒
2瓣蒜
1片姜
1勺生抽
适量盐
2勺醋
做法：
1⃣干辣椒，蒜，姜，稍微切一下，装入碗中。
2⃣浇上热油(就是把油放入锅中烧至冒烟)，油要适量哦！
3⃣加入盐，生抽，醋拌匀备用。
4⃣蒜苔洗净，去除头部老的部份，再把尾部去掉(老的部份不去掉，影响口感)
5⃣放入已烧开的水中，焯一分钟。
6⃣捞出来，放入冷水中自然放凉。
7⃣用手撕成丝
装好盘可以开吃啦！
营养嫩滑不上火的豆腐肉丸子汤
不煎不炒不上火营养又鲜甜嫩滑的豆腐肉丸子汤
用料：
1块老豆腐
1个鸡蛋
2克盐
2勺淀粉
1勺料酒
300克肉沫
1勺耗油
1勺生抽
1勺十三香
1勺鸡精
1勺香油
1根葱花
做法：
今天忘记拍步骤图，下次补上。前腿肉绞成肉沫加入酱油、料酒、耗油、盐、十三香搅拌均匀入味，老豆腐揉碎后加入肉沫里一起搅拌均匀，再加入淀粉和鸡蛋一起搅拌均匀，锅中少油烧热放入蒜爆香后加入水煮开后加入肉丸子，用虎口挤出圆形放入大火烧开后转中小火炖10分钟，撒上葱花、鸡精、香油即可出锅了
豆角炒肉
我为什么要买豆角王，而不买扁豆角呢！🤣
用料：
一把豆角
适量猪肉
半勺酱油
适量葱
3片姜
3瓣蒜
一丢丢盐
一丢丢鸡精
一丢丢十三香
做法：
豆角切丝，切细点噢。说实话丝真不好切。
豆角焯下水，这样好熟，焯完水别忘了再拿凉水洗一遍。
焯豆角的时候准备葱姜蒜还有佩琦的肉肉
锅里放油 十三香先放，会更好吃，油热放肉肉
炒出多余水分放入葱姜蒜
炒香放入半勺炒菜勺子的酱油继续炒
放入焯好洗好的豆角，炒香放入两勺水（也是炒菜勺子的量）继续炒，不停的翻炒。
一定要炒成这种，炒干巴的才好吃，主要省油，不会做的话来我家吃饭啊。☺️
土豆豆腐包肉
实在是不喜欢吃猪肉，而且炒瘦肉真的很难很难炒得好吃，灵机一动就剁碎了藏豆腐泡，豆腐泡我的最爱！没想到这样瞎弄居然美味到不行！
用料：
适量，我买了大概8个豆腐泡
1个土豆
5块钱，不知道多少斤哈哈猪肉
半勺老抽
适量油
适量盐
四分之一勺白糖
一勺蚝油
四分之一勺(可有可无)鸡精
两勺料酒
一勺多一点玉米淀粉
10片紫苏
做法：
  瘦肉剁碎后，加入盐，鸡精，料酒，蚝油，搅拌好然后加入生粉，让肉碎混合在一起不容易掉，像做肉丸那样子，生粉加入主要是为了让肉结实，等下塞进去豆腐泡不容易掉。
  然后就把豆腐泡切一半，把肉塞进去，没啥技巧，就塞可以了哈哈。
  然后就热锅，上油，难慢火，把肉那一面贴着锅底，煎至金黄即可。

土豆切块，先用水煮熟，我喜欢煮软一点所以放多一点水。
如果土豆煮好还有好多水，把水倒掉，没有就不用，然后加入油，紫苏，盐，糖，再放去弄好的豆腐泡，盖上盖子，大概等个1分钟，加入蚝油，酱油，均匀翻炒一下，盖上盖子在等1分钟左右，出锅！
美味！
芝士咸曲奇 补钙 低糖 芝士多多
用料：
10克黄油
55克琥珀冰糖粉
2个蛋白
220克低筋粉
120克芝士片
表面装饰
2个蛋黄
50克芝士片
30克沙拉酱
5克黑芝麻
15克白芝麻
做法：
黄油、糖低速打发3分钟
分3次加入室温的蛋白，每次加入之后低速打匀后再加入下一次。
加入芝士片捣碎
筛入低筋粉和泡打粉翻拌均匀，平均分成25克/个
中间按个坑，刷一层蛋黄液
放入芝士片碎
挤沙拉酱
撒芝麻
175度、上下火、中层、18分钟
食之
🎄圣诞大餐
重要的节日 怎么能不好好度过
用料：
烤鸡
水果
啤梨
做法：
🍋柠檬迷迭香烤机
🍷红酒啤梨
面包奶炖鸡
🍉果盘
姜饼花环
绿野仙踪花环蛋糕&Panetone
圣诞热红酒
圣诞热红酒
红酒烩牛腩
薯片虾
🎄
圣诞快乐🎅🏻
油炸汤圆（元宵）
元宵节过后，剩下的汤圆、元宵是不是扔冰箱又占地方了？！
炸的时候千万注意！小火！！！别再出现炸汤圆被溅到的新闻了！太危险。。
用料：
适量汤圆
少放，不够再放面包糠
做法：
汤圆煮熟，稍微控干点水分、放微凉。先放一个到面包糠里，让汤圆沾满面包糠。（不要一起放，会黏在一起）
油锅温热，放汤圆，也是一个一个放进去炸。（注意:汤圆加热可能会爆开，小心溅油）
炸至金黄，出锅！盛盘！（这里面就有炸了裂开的）
今年剩的。。。
“冰雪奇缘”主题蛋糕
冰雪奇缘（Frozen）这套卡通相信大家一定不会觉得陌生了吧？估计很多孩子都看过并且很喜欢这套开通吧，特别是女孩子👧🏻，我家双宝👧🏻👧🏻就是冰雪奇缘的铁粉啦！！她们的helloween costume都是选这冰雪奇缘里的服饰呢😂😂

今年趁她们的生日之际，特别为她们做了个冰雪奇缘主题蛋糕🎂，她们看到后高兴极了……

下面给大家分享一下这个蛋糕的做法，让大家做个参考，让大家也可以给自己或孩子们也做一个😂😂，希望大家会喜欢💕……
用料：
1个8寸蛋糕胚
约500-600克淡奶油
适量食用色素（天蓝色）
1个1M裱花嘴
1套冰雪奇缘卡通
随意搭配雪花片装饰
随意搭配雪花插件
做法：
8寸蛋糕体材料

🥚鸡蛋 4个 （jumbo size，75克+/个）

或者 5个 （large size，约60克/个）

牛奶🥛 50克

🌽玉米油 30克

低筋面粉 85克

细砂糖 80克

柠檬精油 几滴

制作方法请参考此链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/102249053/

330华氏度（165摄氏度），烤35分钟。

烤好后立刻拿出来倒扣，待凉后再脱模

脱模后可以按照自己的喜好决定要不要从侧边中间把蛋糕切成2-3片，然后抹cream夹入水果粒
把蛋糕抹上一层天蓝色的cream，这层的面部不用抹得非常平滑，因为待会还会在上面做装饰，所以平滑不平滑，待会掩盖了就看不出来了……
用1M的玫瑰花裱花嘴裱上一圈花，贴上雪花片做装饰……

然后在蛋糕的面部挤上些白色的cream，然后把冰雪奇缘的开通人物摆上去装饰好

打发Heavy whipping cream后加入色素，色素可以按自己喜好调配，我这个选用了sky blue的颜色搭配
漂亮可爱的冰雪奇缘主题蛋糕就做好啦……
做法是不是很简单呢，又好吃又好玩，还可以作为庆祝🎉节日的礼物🎁，一次过满足你三个愿望😁😁，绝对是孩子们的最爱哦……为自己的👧🏻孩子也来动手做一个吧……😜😜
鱼腥草炒蛋
此菜具有清热解毒、滋阴润肺的功效。
用料：
100克鱼腥草
2个鸡蛋
油
盐
做法：
鱼腥草去毛须，去老根，洗净。
锅里下点油，将鱼腥草炒熟。炒的时候加点盐。
鸡蛋加盐打散，倒入锅里，定型后翻炒至熟即可。
【素食】日式水菜豆腐沙拉
在香港住时自己手动去采购，日式酱汁加日本蔬菜，夏天吃爽口，还算不错👍
用料：
适量，切段水菜
1个，去皮，取果肉香橙
适量，切块内脂豆腐
2-3个，切丝蘘荷
1瓣蒜（可选）
1个，果肉切块牛油果
少量芝麻（可选）
适量日式橙醋
适量日式油醋汁（可选）
适量日式芝麻沙拉酱汁
做法：
以上菜品准备后与沙拉酱汁搅拌，就可以开吃了。内脂豆腐（嫩豆腐）如果在国内买，最好还是提前焯水过一遍比较好。
橙醋很关键，没有的话就使用黑醋，加适量（3:1比例，可酌情调整）新鲜柠檬汁、新鲜橙汁调配
买芝麻焙煎口味的丘比沙拉汁可以搭配。
蘘（rang，二声）荷，是一种姜科姜属多年生植物，原产东南亚，日本地区的引种也是从中国传过去的。味道清爽，带着一种姜科植物特别的辛辣味，不吃辣的朋友也不会抗拒
日本水菜。似乎是日本的原生种，比较不抗放，因此切开后建议尽快食用（根茎是不吃的，我们食用叶片和嫩茎部分），此外由于水菜偏寒凉，夏天适量吃没有问题，到了冬天食用建议搭配姜蒜，或者可以做日式寿喜烧（料理仙姬当年那一道寿喜烧让我至今印象深刻，里边就是有水菜哦）
重芝士蛋糕(非原创)
这个是我在朋友圈看到朋友做的，然后她推荐过来的，不过她也是在微博上找到的
用料：
120克消化饼干
250克奶油奶酪
2个鸡蛋
30克黄油
60克细砂糖
10克低粉
100-150克原味酸奶按自己喜好
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
这是刚出炉的时候
冷却后
因为我不喜欢饼底，也懒得做，所以我通常都是不做饼底的😂
12
13
😋好吃
你们肯定也会喜欢这个配方做出来的重芝士蛋糕，真的超简单，又好吃，我已经做了N次了
#麦子厨房#轻食机#经典黄油蛋糕棒
今天分享一个经典黄油蛋糕棒。成品外酥内软，奶香浓郁。分蛋式的做法，让蛋糕体更加轻盈蓬松，吃起来不会有厚重的油腻感。赶快动手试一试吧！
用料：
80克面粉
20克奶粉
1/4茶匙泡打粉
100克黄油
20克糖1
2个鸡蛋
10克牛奶
10克糖2
少许塔塔粉
做法：
软化黄油加入糖1打发至乳化
加入蛋黄拌匀
加入奶粉
筛入面粉
加入泡打粉
加入牛奶
搅拌均匀，备用。
2个蛋白加入糖2和塔塔粉，打发至湿性发泡。
混合蛋白和蛋黄糊
烘烤至2面金黄即可
经典黄油蛋糕棒
外酥内软，奶香浓郁。
西红柿炒卷心菜
用料：
1个西红柿
半个卷心菜
1勺糖
1勺盐
半勺鸡精
一勺酱油
做法：
卷心菜切成细条
西红柿切成小碎块
锅里热油，放入卷心菜，搅拌，加入适量的盐、酱油、味精等调料（忘记拍照了，用了下个步骤的图片）待卷心菜稍微软一些时，加入西红柿
不停地搅拌…糖能化解西红柿的酸…
感觉都软了，咸淡都合适了就可以出锅了…和馒头配着吃，超级下饭
无添加山楂糕
山楂开胃功效特别好，外面的山楂类添加剂太多，而且糖分比较甜，这款自制的，自己在家做干净，卫生，健康
用料：
800克山楂
200克冰糖
100克白砂糖
3克盐
做法：
山楂切去两头，中间去核，用淡盐水泡10分钟
100克冰糖打成粉，放入山楂中锅内家少许水（没过山楂一半），熬煮15分钟
熬煮好的山楂打成泥
打好泥的山楂重新倒回锅中，加入另外的100克冰糖和100克白砂糖，继续熬煮（中途不断翻搅，避免糊躺）
炒到勺子刮过山楂泥表面纹路不易消失，或是勺子上的山楂泥不易低落。
山楂泥倒入器皿中，冷却后放入冰箱冷藏成形，
潮汕小米粿
用料：
500克河粉（粿条也行，粘米粉也可）
500克生粉
500克猪肉馅
半个包菜
5根蒜苗（只要梗）
100克干虾米
3勺酱油
半勺老抽
1勺耗油
1勺香油
适量五香粉和盐
做法：
第一步先把包菜洗干净切碎，加一点盐抓匀，挤出水分，蒜苗洗干净切碎，干虾米过一遍热油。
然后把肉，挤干水分的包菜，蒜苗，虾米，放在一个盆里，加入调料拌匀，调料可以根据自己的口味，适当调整。
第二个步骤没有拍图片啦，煮一锅热水，把粿条过一遍热水，捞出来放锅里，趁热把生粉放进去，揉成团就是果皮了，这个方法是比较简单快捷的。就是揉成团的过程比较艰辛，费力气。也可以是一斤的粘米粉，用开水和成团加生粉去揉。（这个比例出来，果皮还可以，喜欢韧一些的可以多加一点点生粉，喜欢软一点的可以多一点粿条或者粘米粉）这个果皮一冷的花面团会有点干，就不怎么好包，所以不需要用的时候拿保鲜膜盖起来，放在锅里，避免凉了。
这是淘宝买的小夹子
捏一小块面团出来，然后搓成一个小碗得样子，把馅儿放进去，像包包子一样，把口子收起来。
收口的那一面向下，然后用淘宝买的小夹子，从底下一圈夹过去，上面再夹一圈，最上面再夹一圈，一共是三圈。（根据自己包的大小看着夹吧）
做好的小米果放在蒸锅里，表面上喷一点水，这样可以避免表面干裂。上锅蒸，水开后10到15分钟的样子，表皮看起来略微透明，就好啦。趁热吃，软软韧韧超级好吃😋
蒸着吃也可以，喜欢的还可以用油煎，另一种感觉呦😍
容易上手的大饼
看到朋友发圈锅里烙饼图片，心血来潮发面做饼。第一次饼擀薄了，第二天重做拍照记录下来
用料：
400克面粉
250-260克水
4克发酵粉
少许糖
1克食用碱
做法：
面粉加水和成稍软点面团（比馒头面团软）
保鲜膜封住发酵至2倍大取出排空气分成2个面团
面团排气后擀成圆形，厚度6-7mm,再次醒发约20-30分钟

饼铛调到馅饼档，加热后放入饼坯，并用玻璃锅盖盖上
烤6分钟后翻面盖盖，再烤6分钟
诱人的饼出锅
中间掰开，放入自制的酱料，美味
清炒有机花菜（妈妈的味道）——附炒锅物理不粘和保养方法
我家的餐桌必备款。
据我妈妈说，我从小就爱吃菜花，刚会说话那会就会指着菜花咿咿呀呀的要吃～
😂😂😂
吃货本质暴露无疑啊！
这款清炒菜花很简单，味道清爽，家常下饭好菜哦～
小妙招见贴士。
用料：
1棵有机花菜
少许食用油
适量盐
2瓣蒜
1匙蚝油
做法：
花菜洗净，摘成均匀的小朵。
炒锅空锅小火加热，待锅热后，放食用油，油热后放入蒜瓣，炝出香味，放入菜花，翻炒均匀，放盐，翻匀，菜花基本成熟，加蚝油，关火，出锅，全程5分钟左右，太久会不爽脆。
装盘，开动吧，爽脆，新鲜～
草莓🍓圣诞老人冰糖葫芦
明天就是圣诞了，给孩子做一个草莓🍓圣诞老人冰糖葫芦吧，简单又萌趣，孩子超喜欢哦
用料：
10个草莓
1根香蕉
50克冰糖
100克水
适量黑芝麻
做法：
草莓🍓洗净对半切开
中间一节香蕉，再用牙签串起来，按两个芝麻做眼睛👀
串好了
冰糖加水大火煮开
煮冒泡
粘稠
圣诞老人进去滚一下
做好啦
萌萌哒
超好吃
香辣蟹 快手
用料：
十只螃蟹
适量根葱
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
1勺豆瓣酱
适量郫县豆瓣酱
适量白糖
2个螺丝椒
1根香菜
半个洋葱
适量花椒
做法：
蒸熟的螃蟹切两半去壳 准备好各种调料
热锅冷油 放入葱姜蒜干辣椒花椒 豆瓣酱 郫县豆瓣酱 爆香 在放入螺丝椒翻炒
倒入螃蟹翻炒均匀 出锅
撒上香菜 搞定
牛油果马芬
很喜欢牛油果这种嫩嫩的绿色，天然又呆萌❤-❤，用牛油果做出来的马芬很润，而且低脂，带有淡淡的清香，另外我个人觉得牛油果马芬配黑加仑提子最好吃~没有的话用普通提子也可以代替呦~此配方用马芬纸杯可做6-8个
用料：
140g-160g（小号的牛油果大约2个）牛油果果肉
150g低筋面粉
70g细砂糖
50g全蛋液
40g植物油
5g泡打粉
30粒左右黑加仑提子干
做法：
牛油果切开去皮去核
用勺子碾碎，或者用刀切碎，再用电打蛋器打至细腻顺滑，喜欢果肉颗粒感的话可以不用打太久
加入细砂糖，继续搅打。我个人比较喜欢轻甜口味，所以糖量偏少，喜欢偏甜口味的厨友们可以再加20-30g的细砂糖
倒入全蛋液，开中高速挡继续搅打，然后加植物油，打至果泥与蛋液、植物油充分融合
筛入低筋面粉、泡打粉。
因为此款马芬水果含量较多，水分较大所以泡打粉的用量稍多一些，介意的话可以酌情减量但千万不要少于3g呀！
用橡皮刮刀翻拌均匀
加入黑加仑提子干，搅拌均匀
我用的是冰淇淋挖球勺，基本上一个马芬杯子装一个球，或者一个半球
如果装1个半球的话，大概可以做6个，开始预热烤箱180度
上下火，180℃，30分钟，出炉后用牙签验证，签上没有残留物就是熟了，这款马芬牛油果含量大，口感软糯，只要按照时间烤制肯定是熟了的，这张图是烤了15分钟的，还没有上色
出炉后冷却即可食用，马芬水分含量大请尽快食用完
脏脏奶茶
不同于其他方子，我用可可粉做了这杯脏脏奶茶。想必很多人下厨房的初心都是希望在家做出健康又美味的料理。所以尝试了用可可粉代替珍珠里的黑糖，煮制过程中也尽量少放了糖。此外，有过烘培经历的小伙伴都应该知道很多甜品中用到的可可粉不多，这个方子也有助于消耗可可粉的库存。
用料：
20克可可粉
50克水
60克木薯淀粉
20克白砂糖
5克红茶
150克水
600克牛奶
适量白砂糖
做法：
先做珍珠，用到的就是图中的可可粉和木薯淀粉。⚠️这款可可粉是含糖的，所以后续用到的糖不多。⚠️家中没有木薯淀粉，可以用其他淀粉代替，例如玉米淀粉、红薯淀粉，做出来的珍珠口感也不会差。
将制作珍珠的材料称重备用。
拿小奶锅或者其他不沾的小锅子将50克水烧开，倒入20克可可粉，搅拌至无颗粒状。
将锅离火，分多次加入60克木薯淀粉，搅拌至无干粉状态，上手揉成柔软的小面团。⚠️建议预留10克木薯淀粉，视面粉状态，酌情添加。
将面团搓成大小均匀的小圆子，撒上一些木薯淀粉，摇晃锅子，让其表面均匀地裹上一层淀粉，防止粘连。⚠️可以先将面团分成差不多大小的小块，后用整个手掌同时在案板上搓圆，省时省力。强迫症患者可以一个个搓。
锅中倒入适量的水，大致可以沒过珍珠为宜。中小火煮十分钟左右，中途加入20克白砂糖，期间要用铲子不断搅拌，防止糊锅。煮好盛出备用。
接着煮奶茶，用到的是红茶叶和冷藏鲜奶。⚠️没有红茶叶可以用红茶包代替，但茶包里的添加剂会有点多。⚠️冷藏鲜奶煮出来的奶茶会比用常温牛奶做的更浓醇，但不建议用脱脂奶。
锅中倒入150克水，倒入5克红茶，煮沸，加盖焖一会儿，茶香味更浓厚。
倒入600克鲜奶，中小火加热，根据自己的喜好加白砂糖，可以试一下甜度，煮到微沸即可关火。
找一个透明玻璃杯，先倒入煮好的珍珠，使其挂杯，再倒入过滤掉茶叶的奶茶，一杯脏脏奶茶就完成了。放凉冷藏后饮用也很好喝。
颜值爆表的迷迭香烤风琴小土豆🥔！
在一本美食书上看到的做法
第一眼就被他的颜值吸引了！
立马买了小土豆来尝试
酷…真的好看
用料：
想吃几个烤几个小土豆
够刷就好了橄榄油
2粒蒜头
2小根迷迭香
适量就好了盐
看个人黑胡椒
做法：
食材其实很简单的，土豆洗净不去皮哦！
相信自己刀工的就不用筷子，直接切到下面但不要切断！！！不用切太薄哦
像我这样就好了，头尾自己注意哈不要切断
蒜切小，迷迭香逆着把叶子取下来切碎。混一起。
加入橄榄油，盐，黑胡椒，拌匀等会刷土豆！
土豆放烤盘，刷上上一步的油。
在刷好的土豆上每一个都放一块黄油哦！
烤箱预热200度，烤30分钟出来，把底部的油再刷上去再进去烤20分钟哦！
完成。
半发酵酥皮饼
味道不错哦，推荐大家试试
用料：
400克（主料）面粉
210克（主料）温水
1克（主料）酵母
2克（主料）盐
适量油
适量面粉
适量（可选）花椒粉或其他喜欢的香料粉
做法：
面粉中加入主料的盐、酵母、温水揉成光滑面团，醒面30分钟
调一个油酥料，油料要稍微稀一点。
醒好的面团擀圆擀薄，上面均匀涂上油料。
把面饼卷起来，均分成6份。
拿一个小面卷，两边捏起封住再略微抻长后对折。
象这样，之后把面团压扁
六个面饼备用。取两个擀圆。
平底锅一次可以放两个，也可以用摩飞或者bruno方锅更适合。这是早餐我在空隙处又煎了两个小肉饼。
中小火加盖煎成两面金黄鼓起就可以出锅享用了。
这是今天早餐：饼、油焖茭白和韩国小肉饼
焦糖布丁蛋糕
想了很久的焦糖布丁蛋糕
香甜浓郁的焦糖&浸满焦糖液的戚风&入口液浪费即化的布丁🤩

这个是八寸模具的方子

我用了活底的模具，用锡纸裹住了，但是最后脱膜的时候还是有一点点焦糖液流出来了
用料：
①焦糖层
90克白糖
65克热水
②布丁层
4个鸡蛋全蛋
4个蛋黄
500克牛奶
35～45克白糖
半根香草荚（可不加）
③蛋糕层
3个鸡蛋
35克牛奶
45克白糖
60克低筋粉
几滴香草精
30克玉米油
做法：
🍮焦糖层
①90 g白糖 和 65 克 热水 加入锅中，中小火加热，先搅拌一下使糖溶解。

②然后加热可以看到有很多气泡产生，过一会溶液颜色就慢慢开始变了，然后转小火，防止加热过头。期间可适量搅拌一下以防受热不均匀。

③待溶液颜色加深，快到深棕色时，关火，立马倒入模具中。转动模具使焦糖液铺平整个模具底部。
🍮到布丁层啦
① 4个鸡蛋全蛋+4个蛋黄（4个蛋清在戚风蛋糕层中会用到）搅拌混合均匀。

② 白糖+500g牛奶+半根香草荚（籽挂下来然后外壳一起）小火加热，至白糖溶解，温度大概在40～50摄氏度。（就是手碰有一丢丢烫手的那种）。

③ 边搅拌①的鸡蛋液，边加入②的牛奶液。

④ 混合均匀后，过滤10次左右，冷却后加入模具中。
（香草荚可不加，或者加香草精也是可以的）
🍮接着蛋糕层
①2个蛋黄+1个全蛋+35 g牛奶+30 g玉米油+60 g低筋面粉+五滴香草荚，混合均匀。

②4个蛋清（布丁层中多的四个蛋清）+45 g白糖分三次加入，打发至湿性发泡。

③先加1/3的蛋白与蛋黄糊切拌式混合均匀，然后再倒入蛋白中混合在一起。

④混合好的蛋糕糊轻轻倒在布丁液上。

（这边会多出2个蛋清，可以炒菜，也可以做蛋白溶豆，我用来做虾滑用掉了😂）
🍮最后就是烘烤了
烤箱150摄氏度预热，
模具放在烤盘里，加入热水
（活底的一定要包锡纸）
水浴加热法，150摄氏度烤55min。
烤制完成后冷却
然后盖一个盘子在蛋糕上方，倒扣
焦糖布丁蛋糕就做好啦👏
吃不掉放冰箱冷藏
黑黑的不是焦了，是香草籽😂😂😂
🍮
注: 找一个比模具大的盘子
瓤瓜
小时候就喜欢吃这个了，虽然父母上班都很忙，但还是尽量抽空给我做我喜欢吃的各种菜，虽然不是珍贵的菜肴，但也算童年的一种回忆啦，谨以此菜谱，感谢爸妈为我准备多年的每日三餐。。。最近课比较多，容许我偷个懒，就不一一拍照传图啦
用料：
一个小瓜
适量猪肉末
适量盐
适量淀粉
做法：
瓜瓜洗干净备用，把剁好的猪肉末撒上盐和淀粉（小粉，也叫嫩肉粉），拌匀备用
接下来要处理瓜瓜了，把瓜瓜去掉有花蒂的那一端，然后把瓜柄那一端，横切一刀，切出一个小盖子来，然后用一把小勺，把瓜瓤掏出来，把瓜肚子掏空
接下里把拌匀的肉馅填到掏空肚子的瓜里，填满就好，盖上之前切下来小盖子
准备一个蒸锅，把准备好的瓜放进一个容器里，建议用碗，水开以后上锅蒸透就好啦
维他奶拿铁
哈哈哈无意间发现的维他黑豆奶和黑咖的完美组合！自己在家也能喝到豆奶拿铁！
用料：
适量维他奶
一勺速溶纯黑咖啡
做法：
在学校条件艰苦 只能用某宝淘来的速溶啦 口味还好 偏苦不酸
超爱维他奶！
Eton Mess Meringue Cake伊顿麦斯蛋白酥蛋糕
转自APP Jamie Oilver Ultimate Recipes
时不时逛一逛app纯粹想把食谱放上来比较方便看233333
毕竟英文食谱不方便
用料：
原材料
250g草莓
100g草莓酱
300g白砂糖
4只鸡蛋（大只）
135g自发粉
125g无盐黄油
25g玉米淀粉
1个香草豆荚
1茶匙香草精
25g杏仁薄片
2汤匙糖霜
150mL希腊酸奶
150mL高脂厚奶油
2茶匙半脱脂牛奶
半茶匙烘焙粉
一把自发粉（撒面板用）
一块无盐黄油（用作涂抹模具）
#厨具
厨房秤
菜板
菜刀
小碗
2个搅拌大碗
2个20cm大小圆形脱底模具
做法：
预热烤箱至180摄氏度（350华氏度）。
将无盐黄油切成边长2cm的方块放在一边软化，同时……
将鸡蛋蛋白和蛋黄分开，蛋黄放在小碗中，蛋白放入大的搅拌碗，放在一边。
在两个蛋糕模具底部用黄油擦一遍，底部铺上烘焙纸，裁剪成合适形状。在烘焙纸上再涂上一层黄油，模具边上抹上一层面粉。
将软化后的黄油，蛋黄，100g的白砂糖，自发粉，玉米淀粉，烘焙粉放入搅拌机中快速转动。搅拌均匀后再加入香草精和牛奶，继续搅拌。
将5中的混合物分开两份，放入准备好的模具中，铺成一层薄底。
将3中的蛋白用电动打蛋器打发，打发至湿性发泡后，慢慢加入剩下的200g白砂糖后继续打发，打发至干性发泡即可。
将蛋白霜分成两份加入到两个模具中，用刮刀将蛋白霜铺平覆盖整个面。
一个模具用刮刀将表面抹成光滑平面，另外一个用刮刀在表面轻点几下，营造尖角。
小心地将两个模具放入烤箱中，烤20~25分钟，知道顶部出现金黄色并且熟透。
用针插入蛋糕检查是否熟透，如果插入的针干净没有沾到东西即为熟透，如果没有则再烘烤一段时间。
让两块蛋糕在模具中静置放凉10分钟后小心脱模，将两块蛋糕放在网架上完全变凉，同时……
轻烤杏仁薄片。草莓处理后洗净切片。在锅中微微加热草莓果酱，离火后加入一半切好的草莓。
用一把锋利的刀割开香草豆荚，用刀尖刮下香草籽。洗净并且擦干搅拌器具。
快速打发奶油，加入香草籽，一汤匙糖粉，直到soft peak阶段（打发的第一阶段，当轻轻将搅拌器提起时,蛋白隆起的尖端尚不能维持固定的形状）。加入希腊酸奶继续打发。
当蛋糕放凉后，将平整表面的一块蛋糕放在碟上，在表面铺上一层草莓果酱，再盖上一层步骤15中的奶油混合物。
在上面铺上剩下切好的新鲜草莓，将另一块蛋糕铺在蛋糕上。
最上面撒上烤好的杏仁薄片，撒上一层剩下的糖粉。
不输颜值的猪肉脯
以前做过几次总免不了成品又糊又黑，这次做个流行的微整，提高颜值，口味更好！
烤箱是20L的ACA，无热风循环，箱内温度略高，所以全程低温。烤箱30L以上带热风的，可以180度烤。
用料：
500g猪后肘（肥瘦1:9）
2g盐
8g白砂糖
5g鱼露
2g白胡椒粉
10ml味极鲜
5g木薯淀粉
2g红曲粉
适量蚝油
适量五香粉，孜然粉
20g+10g蜂蜜加水
做法：
猪肉肥瘦选好1:9，用刀剁成馅，绞的肉烤完口感很柴。
今天看谁不顺眼，剁肉的时候默念ta的名字……
剁好的肉馅加入盐，糖，料酒，白胡椒粉，味极鲜，蚝油，鱼露，
淀粉和红曲粉用少量水搅开，一起加入用力搅打上劲。

烤箱预热135度，锡纸铺入烤盘，四边略折做个标记，拿出。
肉馅分三份，取一份铺在锡纸上，
裁张比锡纸大些尺寸的保鲜膜盖在肉馅上，借助一根筷子滚呀滚呀，擀成薄肉片，一定要薄！
然后撕掉保鲜膜，把肉馅连同锡纸移入烤盘送入烤箱，上下火135度15分钟。
烤完取出，刷一层蜂蜜水，把烤盘转个个儿，上下火125度再送入烤8分钟。
取出，肉片翻个面，刷一层蜂蜜水，上火125度再送入烤8分钟。
取出，两面刷蜂蜜水，放烤网上110度上下火再烤6分钟。
另两份都一样步骤，烤完放厨房用纸上晾凉。
腌出一罐的香辣脆嫩---自制剁椒
每次买菜必不可少的都会有红椒

我喜欢火辣的红，也喜欢做菜的时候用红椒配色

不论是凉拌或是炒菜，画龙点睛的放一点

菜的色彩丰富了食欲也就来了

前几天嫂子从河南带来了一大包自家小院里种的红椒

细细长长，新鲜无比的纯正红椒

看到它的第一眼，就想到了剁椒

接着再想到的就是一连串的剁椒食谱

剁椒鱼头、剁椒鸡块、剁椒炖豆腐、肉末剁椒蒸蛋…….

剁酱的吃法有很多，也很随意

腌好以后，直接吃，拌菜，拌面，或是直接抹馒头都行

当然我还喜欢用它点缀我的菜，只要加一点点

香辣，脆嫩，鲜香，红的诱人，想食欲不好都很难哈
用料：
材料：红辣椒500克、大蒜100克、姜25克，盐50克、细砂糖10克、高度白酒2汤匙。
做法：
将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒或者擦干，总之不能有水份，摘去辣椒蒂。

生姜和大蒜去皮。
用料理机先将姜和大蒜切成碎末。
再将辣椒也打成小碎粒，颗粒不用太小，放在一个无油无水干净的大盆中。
加入姜蒜末。
依次加入盐和细砂糖。
再倒入白酒，搅拌均匀。
密封罐提前用开水烫过消毒烘干，一样要保证是无油无水的，装入做好的剁椒，密封荫凉处放置一夜后放冰箱冷藏保存7天即可食用。
开心花甲
排骨汤，粉干
用料：
金银菇
海带丝
虾
花甲
豆干
蒜
排骨汤
粉丝
做法：
排骨汤
全部配料
我铝纸小了。
自发绿豆芽
简单又安全的小青菜
用料：
绿豆
做法：
绿豆提前一天用水泡发
第二天会发现绿豆冒出小白芽，电饭煲蒸格下垫湿纱布，然后把发芽的绿豆平铺在纱布上，浇水，底下垫一个盘子接水，上面用盆盖着避光
每天早中晚浇水或冲水，大约3-4天就可以吃啦
简单加油盐清炒就喷香美味啦
柠香烤鸡翅
用料：
5个鸡翅
半个柠檬
1勺黑胡椒
1勺蚝油
1勺蜂蜜
15克盐
1勺料酒
2勺橄榄油
1勺大蒜粉
做法：
腌制4小时
进烤箱，成图被误删了
潮汕秋瓜烙
用料：
红薯粉半碗，粘米粉两勺
一个鸡蛋
一点点胡椒粉
一点点盐
一小把花生                       
适量萝卜干
适量水
适量肉末
做法：
秋瓜丝再切碎一点，萝卜干剁碎，花生切碎，把所有材料搅拌均匀成图片这个状态就可以了，锅里热油然后改小火，倒两勺进去均匀摊开然后稍微定型了转中火煎一下然后翻面煎一下，两面金黄就可以出锅啦，沾一点辣椒吃很美味哦。
香辣鱿鱼炒韭花
用料：
500g鱿鱼
一把韭菜花
适量辣椒
2-3片姜
适量盐
2勺生抽
做法：
韭菜花切好
鱿鱼洗好 切成段 放少许料酒，生抽一勺腌制10分钟左右，去腥。
葱。辣椒（可以多放点辣椒比较好吃）姜准备好备用。
全程大火爆炒，先放油，油热后，放入葱姜蒜辣椒炒香，再倒入切好的鱿鱼，爆炒2分钟后，放入韭花。放2勺盐，1勺生抽，一点味精，半勺蚝油。把韭花炒断生即可。非常好吃。
呈上
香甜松软红糖发糕
红糖别总用来泡水喝，做成红糖发糕更美味，而且做法简单，香甜松软零失败，喜欢的话，你也可以试试哦！
我做过的发糕🔗
🔗南瓜发糕：https://www.xiachufang.com/recipe/104088824/?group=share_title_a
🔗大米发糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103837638/?group=share_title_a
用料：
300克面粉
3克酵母
240ml水
40克红糖
40克白糖
1个（净约52克）鸡蛋
1克泡打粉
6颗红枣
做法：
将红糖、白糖放入容器中
用200ml开水将红糖、白糖融化
待糖水冷却后加入300克面粉、3克酵母、1克泡打粉、1个鸡蛋和40ml水（可以-10ml视面粉吸水情况），开启搅拌模式，面糊不能太稀，搅拌到这种流动状态即可
在模具上盖一层保鲜膜，放在温暖的环境下发酵至2倍高
面糊发酵好了，内部有蜂窝状，搅拌下排排气
然后将面糊倒入涂了油的模具里，我用的是6寸和7寸的模具（配方的量可以做两个）
进行二次发酵，发酵到面糊长高，放入自己喜欢的果干，这个是7寸的模具，放了几颗巴旦木，红枣洗净对半切开取出枣核
装饰可以随意哈，6寸的模具放了些枸杞也很漂亮哦
冷水下锅蒸30分钟，关火闷5分钟，揭盖稍微晾凉就可脱模，开始享用美味。可以一次多做些，用保鲜膜包好放冰箱冷冻，想吃时拿出来蒸一下即可
香甜软糯的南瓜饼，超简单超好吃(｢･ω･)｢嘿！
买过超市的南瓜饼，
硬硬的一点也不软糯，
饭店的南瓜饼不错，
但是一盘好贵 😬
自己动手，
前后不到一个小时，
就可以做出一大盘香甜软糯的南瓜饼，
试试看，你也可以做出来哟！😊
用料：
260克糯米粉
280克南瓜
30克奶粉
50克面包糠
做法：
准备一块南瓜，
我这一块只花了2.4元，
而且只用了一半 🤭
切成小块温水上锅蒸，
全程小火蒸了大概15分钟。
很软烂了
蒸好以后先别急着做，
稍微冷却一下。
我大概放了15分钟
温热的时候，
加入奶粉，我用的德运奶粉  
奶香浓郁而且不是很甜。
用饭铲或者勺子压碎
南瓜蒸了以后非常软的，
轻轻就捣碎了，
里面有些纤维也不要紧，
丝毫不影响口感。
加入糯米粉，
可以视情况慢慢添加
蒸熟后的南瓜280克
我加了260克糯米粉

揉匀
喜欢软一点可以减少糯米粉用量，
我这个其实可以减少一点糯米粉用量，
做出来的饼会更软糯。
按28-30克分剂子，
搓成圆球再用手掌压扁，
裹上面包糠，摆盘。
按这个剂量，
我做了19个南瓜饼。
可以放在冰箱里冻起来，
吃时提前化冻再炸。
是不是看着就很好吃😊
晚上十点做好，
实在忍不住，
炸了两块，
太美味了，就是我想要的味道啊！
这次做的没有放糖，
炸出来的甜味刚刚好(✪▽✪)
海鲜炒乌冬面
都说日本的乌冬面好吃，可总不能为了一碗乌冬面就远赴日本吧，那咱们就在家做起来！圆溜溜的乌冬面，柔韧弹性十足，每吃一口都超满足。
用料：
200克乌冬面
几只虾
1/2条鱿鱼
半个青椒
半个红椒
半个洋葱
2个香菇
2大勺生抽
1小勺盐
15ml油
做法：
虾在流水下洗净，剥去外壳、挑出虾线待用；鱿鱼洗净，切5厘米左右小段待用
青椒、红椒去蒂去籽，切细丝；香菇切片洋葱切丝
煮锅中加入适量清水烧开，放入乌冬面汆烫约1分钟后捞出沥干水分待用
炒锅倒入适量油烧至六成热，放入切好的洋葱煸炒出香味
依次放入切好的香菇、虾仁、鱿鱼丝翻炒
再放入汆烫后的乌冬面，转中小火翻炒均匀
最后加入青红辣椒翻炒，加入生抽、盐调味即可出锅
虾仁豆腐汤
用料：
5~7只虾
半根葱
2片姜
3瓣蒜
1块豆腐
适量蟹味菇
适量胡椒粉
适量盐
做法：
葱姜蒜切沫，爆香加入虾头。炒出虾油
烧一锅开水，将步骤一倒入开水，加蟹味菇，加虾仁。过一会加豆腐 小火六七分钟
出锅，加盐，胡椒粉
红烧鸡翅
用料：
个鸡翅
适量老抽
适量生抽
适量油
适量盐
葱姜蒜
做法：
鸡翅洗净，入水焯熟。
热锅凉油，下姜蒜爆香，下鸡翅翻炒，倒老抽上色，翻炒均匀。加水没过鸡翅。
水快收干时，加点生抽，加点盐，撒葱花，起锅。
简单粗暴炸薯条
本人比较懒，感觉焯水裹粉好麻烦，就直接粗暴的炸它😂
用料：
3-4个土豆
适量色拉油
适量番茄沙司
做法：
就是土豆切条中火炸，炸到上色就好啦
配上番茄沙司，看剧小零食开吃٩(๑^o^๑)۶
三狠汤
三狠汤特点：咸，酸，辣。特别下饭！特别是感冒的时候，一碗下肚，全身通透！怎是一个“爽”字了得！
用料：
一个美人椒
适量姜丝
适量葱丝
适量木耳丝
三个鸡蛋
大量白胡椒
两汤勺醋
大量水淀粉
做法：
把锅添上水，不用等水开，把姜丝，葱丝，木耳丝，美人椒丝放入锅内，然后放入白胡椒粉，想要刺激一点的可以多放一点白胡椒，感冒的可以多放一点姜丝。
水煮开后多煮一会儿，把胡椒的劲给煮出来。
煮一会儿过后，放入你喜欢的肉类食材，我们家正好有一点小八爪鱼。
再煮一会儿后，滑入鸡蛋，勾厚芡。
放入盐，放入醋，量要大！要狠！不要犹豫。好喝的三狠汤出锅了！
培根土豆烤饼
配料重量并不十分精确，都是随手添加，有烹饪基础的人都能理解(❁´◡`❁)*✲ﾟ* 若想要更焦黄，可适当提高温度，延长时间
用料：
1大个土豆
50g培根
10g马苏里拉芝士
20g西蓝花
2g盐
做法：
土豆蒸熟，培根切成小丁，西蓝花焯水烫熟
将蒸熟的土豆压成泥，加入培根丁和盐拌匀（因为家人口味偏淡，且培根本身有咸味，此次并未加盐。可根据口味酌情加盐）
将混合均匀的土豆培根压成饼状，放入抹油的模具中，表面撒上马苏里拉芝士碎，然后装饰上西蓝花
烤箱预热，180度烤20分钟，用小勺取出装盘即可
辣炒年糕
简单又美味，色香味俱全哦
用料：
韩式年糕
大白菜
胡萝卜
青椒
1勺番茄酱
半勺辣椒酱
盐
白糖
3勺清水
1勺酱油
做法：
准备好大白菜，胡萝卜，青椒，年糕，全部切好
番茄酱，辣椒酱，酱油，盐，白糖和水搅拌均匀
锅里放油，分别加入青辣椒，胡萝卜，白菜，炒香
倒入调好的酱汁，继续翻炒
加入年糕，火稍微调小一点，隔一会要翻炒一下，以免粘锅，炒的时间自己定，觉得够入味年糕也够软就可以咯
无锡肉骨头
很好吃哦
用料：
一至二斤猪肋排
适量葱姜
两个八角
一小块桂皮
适量冰糖
一勺红曲粉
适量料酒
少许酱油
做法：
排骨用水焯一下备用
油6成热煸炒葱姜大料桂皮
放入排骨煸一下
加水，水位不要超过排骨
加入红曲粉，冰糖，酱油，料酒，大火烧后转小火慢炖
收汁即可
猪蹄木瓜鱿鱼汤
用料：
1只猪手猪蹄
4个八爪鱼干
若干花生
1个木瓜
适量姜
做法：
猪蹄热水过一遍 在一起煮
Q版南瓜饼
老妈给我拿了自己种的老南瓜，闲来无事第一次试验南瓜饼[色]哈哈，不错不错，得瑟一下。Q版的小南瓜饼，迷你又很有弹性。真的超可爱，估计小朋友看到会很有食欲。[色][色][色]LG看着都觉得特别可爱，拿出单反给我拍了两张。
用料：
250老南瓜
100g左右糯米粉
80g左右粳米粉
根据自己口味添加白糖
做法：
南瓜洗净切块，蒸熟，拌成泥，稍沥干水分
加入以上面粉，揉成面团。分成20克左右的小面团。
搓圆微压扁平一些，用牙签压出三到印，用橘子皮或柠檬皮做装饰。上锅蒸10分钟即可！
成品
完工
超可爱
竹笋鸭汤
笋当季，笋鸭汤是少不了的，真的是甜到没朋友。
用料：
500克笋
400克左右鸭
800克水
做法：
鸭肉放进网锅、置入主锅、加水过网锅一半，盖好盖子，设定5分钟/50度/速度4清洗。清洗过程把笋切块，鸭肉清洗好清空主锅，把笋、鸭肉、水全部加入主锅，设定50分钟/100度/反转小勺。tm6可以用慢炖模式1小时。
🔓爆炒花甲
简单上手，很好吃
用料：
1斤花甲
2瓣蒜
1个小辣椒
1勺蚝油
1勺生抽
1勺白糖
做法：
花甲提前一晚泡盐水
然后冷水洗干净花甲，花甲下锅，中小火5分钟，记得盖上盖子！全部都会乖乖开口！
花甲漏勺捞出放一旁，热锅下油，先炒配料。
炒香下花甲，翻炒掂勺～放生抽，白糖～
然后放蚝油，翻炒掂勺。起锅！
炎炎夏日，来一碗快手朝鲜冷面
一到夏天就特别想念朝鲜饭店冰箱那碗不锈钢冷面
用料：
1包冷面
自备材料
几片克卤牛肉
1个水煮蛋
适量青瓜丝
几片番茄片
1瓶冰矿泉水或冰雪碧
做法：
一包朝鲜冷面
里面配有冷面，汤包，辣椒粉，辣椒酱，辣椒油，熟芝麻
冷面泡水搓开，浸泡10分钟
浸泡时间准备配菜
水开后煮面3分钟左右
至少过三遍凉水
倒入浓缩汤汁
倒入冰矿泉水或雪碧
根据个人口味加入配料
码上自带的泡菜，自己再配上卤牛肉，青瓜丝，番茄和鸡蛋，撒上芝麻
准备开吃
夏天来一碗，真的很有食欲
冷面链接
沙拉碗链接
招牌烤火鸡腿
瞎琢磨出的做法，意外的好吃，好吃到爆
用料：
一块火鸡腿
半根胡萝卜
盐
黑胡椒粉
五香粉
十三香
棕糖，白糖
甜辣椒粉
做法：
所有的粉类混合，把整个鸡腿表面涂满，放冰箱里一天一夜
胡萝卜切块，铺在烤碗底部，鸡腿放在胡萝卜上
烤箱预热360F
把鸡腿放进预热好的烤箱，盖上锡纸
烤一个小时后把鸡腿拿出，翻个面，继续放进烤箱，仍然需要盖着锡纸
再烤一个小时，把锡纸去掉，再烤半个小时
总共两个半小时，拿出，这时汤汁基本烤干，鸡腿表面也上色，享用吧
爆炒鸭肉
用料：
1/4只鸭肉
一小块姜
4瓣大蒜
2勺生粉
1勺鸡精
少许生抽
少许蚝油
少许食用油
各1青/红尖椒
做法：
蒜 葱 切末，姜切片，青红尖椒切块，鸭肉放部分蒜 姜 生粉 生抽 鸡精 蚝油 食用油腌制15分钟
锅烧热放油，下鸭肉翻炒至变色
加半碗热水，开大火烧开后转小火焖15分钟
转大火加入青红尖椒块翻炒，再煮5分钟
起锅
开吃啦。
青菜豆腐虾汤
用料：
适量青菜
豆腐
对虾
盐
料酒
生抽
生姜
黑胡椒
做法：
对虾提前放姜丝料酒生抽姜汁醋腌好  
煮一锅水加一小勺盐烧开后倒入对虾 可以把腌汁一起倒进去煮 虾开始变色后倒入青菜和切好的豆腐

盖锅盖煮两三分钟 开盖后撒上葱花即可
牛轧糖饼干
小伙伴们喜欢吃
用料：
300片饼干
150g黄油
500g棉花糖
150g奶粉
做法：
黄油，棉花糖隔水溶解，加入奶粉
五香水煮花生
用料：
500克花生
8克盐
1个八角
2片香叶
20粒花椒
0.1克白胡椒粉
做法：
嫩花生500克。
用棍子反复搅拌清洗干净。
把洗好的花生放入锅中。
加入清水，盐、八角、香叶、花椒和白胡椒粉。
大火煮开后转小火煮30分钟。
五香水煮花生就做好了。
海底椰双雪汤
海底椰：滋阴养肾，润肺养颜
无花果：清热润肺，除疾润肠
银耳：清肺热，益脾胃，滋阴，生津，益气，活血，润肠，还有解酒之功效，被誉为“平民燕窝”
雪梨干：有生津、润燥、清热、化痰功效 
瓜册糖：清甜爽口，润喉清肺
用料：
8片雪梨干
20克海底椰
4颗无花果
1朵银耳
适量瓜册糖
做法：
银耳浸泡3个小时,去蒂撕小朵备用
海底椰,雪梨干,无花果切半洗净
所有材料放入炖锅中,加入适量水,煲1个小时即可,出锅前10分钟加入瓜册糖调饮!
芹菜叶软薄饼
这款薄饼特点非常有嚼劲！并且可以变换很多口味，芝麻的，南瓜，菠菜，胡萝卜等等等等发挥自己的想象吧！
而且低油的很健康，因为只是在锅了刷很薄的油，得到家人一致好评，孩子更是停不下嘴，刚出锅就拿着不停的吃，是我们家喝粥的标配。
用料：
一把芹菜叶
适量面粉
适量水
根据口味自行添加盐
适量（可多加点）白芝麻
做法：
芹菜叶加水打成芹菜汁，芹菜汁、面粉，盐，芝麻全部放倒盆里，搅拌到没有面粉疙瘩。
平底锅加热用刷子刷很薄的一层油，倒入面糊，倒的时候要一边倒一边转动平底锅让面糊均匀的铺满锅底（注意在倒面糊和转动锅的时候一定要离开火，或者关火，等面糊成了均匀的圆后在放倒火上，中火加热，加热过程中要不停的转动锅哦）
等没有白色面糊后在刷一层薄薄的油，然后翻面继续煎
两面都煎到这种程度就可以出锅了
切片摆盘，很有嚼劲的软面饼
虾仁🍤豆腐蒸蛋
在“下厨房”收藏夹里一直存着这道菜，色香味俱全，也很适合节后减脂，于是今天尝试着做了……
用料：
1块内脂豆腐
12个去线虾仁
1勺蒸鱼豉油
3个鸡蛋
30粒葱花
1勺克香油
100粒盐🧂
做法：
内脂豆腐切块，放冰箱冷藏半小时沥水
虾仁用少许盐搓几下，洗净后拌生粉放置
打3个鸡蛋🥚（我这个蛋小），加两倍水
用网纱过滤，去掉杂质和泡沫
冰箱中取出冷藏豆腐，倒入深碗，加入蛋液
铺上保鲜膜，放入蒸锅，10分钟后放入虾仁
再蒸3分钟，调好酱汁（1勺豉油＋1勺香油）
蒸锅中取出，倒入调好的酱汁，洒上葱花儿
色香味俱全的蒸蛋，可口、养胃、减脂👍
金枪鱼玉米饼
很香很好吃的一道菜，感谢yanyanfoodtube，一起分享吧^ _ ^
用料：
1个油浸金枪鱼罐头
1一个鸡蛋
适量面粉
一点点盐
2-3根香葱
做法：
准备一个干净无水的大碗，香葱洗净后切小粒，再倒入金枪鱼罐头整个，加适量面粉拌匀，
再敲入鸡蛋，拌匀，撒一点点盐调味，如果太稀，可以再加适量面粉拌匀。
锅中烧热，放少许底油，开小火，用铲子挖一大勺放入，再压平，小火慢煎至两面金黄。
不加一滴水的牛奶烤布丁，口感嫩滑香甜，做法简单家中常备的甜品
别人都说不好吃的烤牛奶配方，我们今天就来一个好吃的牛奶布丁，一个烤箱就能完成！表皮是脆的，带着焦香，里面的布丁超级嫩滑！綿密的口感，入口即化，不管是热吃还是冰冻后再吃，都十分美味呦～ 快动手试试吧！反正闲着也是闲着，不如做个饭后甜点来尝尝吧！這款零失敗食譜，大人小孩都十分適合，不仅配料简单，做法也不复杂！烤好以后可以加点比如葡萄干之类的，下午茶必须安排上，非常适合新入烤箱的新手们操作，如果你家中的烤箱除了烤肉烤面包蛋糕之外，还有能烤这个香浓的布丁。学会它，节日期间招待朋友们，绝对会让他们赞口不绝，这也是小朋友们最爱的甜品勒~
用料：
2个蛋黄
50g玉米淀粉
50g细砂糖
15g炼乳
500g牛奶
1片芝士片
做法：
除芝士片以外的所有食材混合搅拌均匀
加入芝士片挤上炼乳，小火加热不断搅拌到浓稠状态
放入任意模具，贴面盖上保鲜膜冰箱冷藏3小时
冷藏完毕，脱模切块，刷上蛋黄液撒上糖
烤箱预热250度烘烤10分钟就可以了
完工
羽衣甘蓝中式吃法
羽衣甘蓝号称超级食物，营养价值很高，但生吃确实不好入口，用凉拌的就好很多。
用料：
500g羽衣甘蓝
适量盐
适量蒜蓉
适量醋
适量酱油(我用的面条鲜)
适量油
做法：
羽衣甘蓝叶子用手捋下来梗不要，洗干净放入沸水中焯水(喜欢叶子软的多煮一会)，可以去除苦涩感。
焯好的羽衣甘蓝控水后放入盆中，蒜切碎放在上面，锅中倒油烧热淋在蒜蓉上，依次加入酱油醋和盐拌匀(根据个人口味调节)。
凉拌石花菜
用料：
250克石花菜
100克黄瓜
10克酱油
15克醋
2克花椒油
5克香油
3克盐
5克大蒜
2克鸡精
做法：
先用40～50℃的温热水浸泡2小时；2。 然后用清水洗净，除去石花菜上的杂质；3。 大蒜切成碎末；4。 黄瓜切成细丝；5。 将清洗干净的石花菜、黄瓜丝拌入蒜末、酱油、醋、盐、鸡精、花椒油、香油即可
冷冻食品
这里记录一些季节性的可以冷冻保存的食材，全部处理干净，分装在密封袋，随吃随取。以便在不应季时也能吃到。
用料：
新鲜莲子
青豌豆
香椿（焯水挤干）
荠菜（焯水挤干）
小龙虾（去虾肠等）
竹笋（焯水）
小葱（洗净沥干切碎）
草莓
芒果
新鲜核桃
百香果
做法：
只有夏天才有的鲜莲蓬
炖汤，煮粥都可以，比干的好吃，还不用提前泡
泡蜂蜜水，做果汁，饮品
草莓冰淇淋🍦
鲜核桃，打核桃露，豆浆，煮粥
新鲜荠菜洗净去根，焯水，沥干，分装冷冻，在想吃荠菜饺子的时候拿一份出来解冻使用
减脂餐/西芹番茄巴沙鱼
如果只做番茄鱼 软塌没有嚼劲 口感单一 饱腹感也不强 脆爽西芹的加入 恰到好处 给这道菜增色又增味
用料：
1片（约100克）巴沙鱼
1个（约120克）番茄
2根（约80克）西芹
1片生姜
少许橄榄油或植物油
1克盐
少许白胡椒粉
做法：
准备食材（还有姜片忘入镜）
鱼放开水中焯一遍 西芹和番茄都烫一下  番茄去皮
鱼切块状 番茄切小丁 姜切成末 
锅中放油 刷开
依次放入姜末 番茄 西芹 先各炒各的约一分钟 再一块炒约半分钟
番茄会炒出水 倒入鱼块 加盐 
撒一点半白胡椒粉 炒匀了出锅
搭配三色糙米饭 完成减脂晚餐↑↑    三色糙米饭做法https://www.xiachufang.com/recipe/103820152/
自制宝宝番茄酱
也是下厨房里搜索的做法、自己做看看～留个步骤；以后自己好操作。宝宝吃的，偶尔用就也没去买现成的。自己做一次吃个两天这样。
用料：
2个西红柿
适量柠檬
做法：
准备工具…料理棒、搅拌杯还是破壁机还是手剁……随你。
番茄去皮切块。大块点，保持原汁不流失。
用料理棒打的。没加水，但是打完就是这么多汁，颜色就是浅的没错…
小火不停翻炒。我是电磁炉100度，大概炒了17分钟变成这样稠的。滴入一点柠檬汁……随意，看你接受程度。一点就行了。我大概直接柠檬挤了20滴吧…
嗯……你没看错。两颗番茄炒完就这盅燕窝碗都装不满……
西芹炒照烧鸡腿肉-【健康小炒】
本来腌制好的鸡腿肉，是想做照烧鸡腿饭的，灵机一动，炒了西芹，美味值得一试～
用料：
1只鸡腿
2根西芹
1大勺味极鲜酱油
一勺料酒
一小勺老抽
1大勺蜂蜜
少许白胡椒粉
适量玉米油
适量白芝麻
做法：
准备材料，腌制已经脱好骨的鸡腿，将蜂蜜，味事达味极鲜酱油，老抽，料酒，白胡椒粉，混合后加入鸡腿装入容器密封～
西芹，将根，腌制好的鸡腿肉提前解冻，我一般腌制好后装入宜家的密封袋内，直接放入冰箱冷冻，随用随取，很方便～
西芹洗净斜着切段
水开，放入西芹焯30秒左右
鸡腿，切小块
锅中放入油，中大火，放入鸡腿肉翻炒
炒至肉里面看不见血丝
加入西芹，继续翻炒2分钟，关火
装盘撒上少许白芝麻即可
挤上亨氏香甜沙拉酱，卷起开吃～
韩式鸡蛋卷
曾看到少时比赛里做了鸡蛋卷，就想着女团都做的饭一定省时简单还好吃，于是尝试一下，省时简单是真的，好吃就靠大家了：）
用料：
3个鸡蛋
50克辣白菜
30克洋葱
半个青椒
30克胡萝卜
半条培根
适量盐
适量油
做法：
将鸡蛋搅打均匀，洋葱，青椒，胡萝卜洗净切丁，培根，辣白菜切碎
将食材放入打好的蛋液中，加入适量盐搅拌均匀
平底锅中放入适量油加热，将蛋液倒入锅中摊成蛋饼
蛋饼基本成型时从边缘卷起成蛋卷
小火加热慢慢煎至蛋卷金黄熟透
取出蛋卷切段，淋上番茄酱就可以吃了
蒜蓉粉丝蒸大虾（附虾开背方法）
用料：
8只虾
1把粉丝
适量万能蒜蓉酱
适量香葱
做法：
粉丝泡水直至变软，滤干水分备用
处理虾 ：用牙签挑掉虾肠，用剪刀剪掉虾须，然后在虾头和虾身连接处剪2/3深，在虾身和虾尾连接处也剪2/3深，沿着虾身脊背剪开，借用刀把剪开的虾身拍平（下次做补照）
取一个干净的盘子铺上粉丝，把虾放在粉丝上面摆好
用小勺子把蒜蓉酱（见我另一个食谱：万能蒜蓉酱）放在虾肉上面
蒸锅开火，上汽蒸8分钟左右，撒上香葱末出锅
万万不可错过！肉松面包肉松土司无添加面包！无保留分享，新手小白一次成功零失败！制作方法适用于任何面包配方！
宁可信其有的实用方法！认真看打面流程，适用于任何配方的面包！所以配方配比不重要，看过程！我的分享，毫无保留！只要你相信我，拿去用就是！
亲手做的最好吃的肉松，用来做了心心念的肉松土司！
过程图奉上！
不知道各位小主，是否需要配方和文字叙述！如果你需要我的配方，晚点来完善配方和细节！
高手如云的下厨房，高手请一笑而过，
如果你觉得方子不得当，请移驾别处！
我不会挽留！
好东西，只要分享给懂的人！
哦对了，我用的是商业打面机！不适合家用，如果你没有，有啥用啥，打面到最后都是一样的效果！
用料：
适量克肉松
随意勺沙拉酱
随意根香葱叶
水量预留100克看情况增减面包配比
 1000克高筋面粉
12克盐
120克细砂糖
20克，你可以增加到60，如果你喜欢奶香味的话奶粉
2个差不多100克左右鸡蛋
36克新鲜酵母
500克，看你面粉情况调整，别一味地追求具体量冰水
120克黄油
做法：
粉类混合，
低速混合均匀
加入鸡蛋
低速混合，慢速加水！
根据面粉情况自行调整！
水量预留，一定根据自己情况调整
我用金象高筋粉很吸水

慢速混合基本均匀
加酵母！
买的鲜酵母！
用安琪干酵母就除以3

慢速混合，看不到酵母
高速
面团开始有筋度
拉扯看很紧致
略微光滑，拉粗膜
黄油软软的，加里
慢速混合
融为一体了
高速
报团了
光滑了
再拉开看看
慢速整理好，准备出缸
用刮板，托起面团！
整理好
面温28.2
此配方适合做土司！不加肉松也好吃
准备肉松了吗？我自己做的哦
炒鸡好吃的自制肉松
发酵体积变大！多久，不好说啊！
阴天晴天，室温差别，湿度变化，自己看状态啊，至少两倍以上
这么大，跟前面的比较一下，可以了
直接分割450克一个
松弛一下
擀开，用力要均匀
一层沙拉酱！我犯懒了买的丘比特
撒肉松，自己做的肉松，用量很豪橫！撒到你满意为止
葱花碎，看，小葱叶哦
三折的第一折
折好怕扁点，分三条
辫子，会吗
不会的私信我
发酵至8分满
千万别超过8分满哦

烤箱烤，忘记图片哪去了
160℃参考40分钟！
具体时间温度，还看你用的啥烤箱，正所谓烤箱脾气不同，一切自己把握！
来不及拍的更好看，就被分餐了！
这会还是一个字，太特娘的好吃了！
终于满足了肉松土司的愿望
凉透了再撕开，依然细腻
圆角满模
松软好吃
加葡萄干试试
土司一样好吃
小水立方
更松软
撕着吃才好吃
酸奶机自制酒酿（醪糟）
最喜夏日里的冰镇醪糟，或者桂花酒酿小圆子，要的就是微醺中的绵软……
用料：
2杯糯米
1丸酒曲
做法：
糯米2杯水浸24小时至手指可碾碎为好，捞出沥水上蒸笼。蒸锅水开，蒸30分钟至糯米熟。
蒸好的糯米饭马上倒入纯净水或凉开水中，用手将米粒打散。记得戴一次性手套，保证无油操作。
捞出散开的糯米入容器，倒入已经用凉开水化开的酒曲拌匀，装入酸奶机内胆容器，压实，再加入少量纯净水或凉白开。用手指在中心钻动用以观察出酒情况。
内胆放入酸奶机，插电，发酵30小时左右。24小时用干净无油勺子取少量汁，感觉微酸，继续发酵6小时。取出放冰箱冷藏。
完成。
柠檬茴香百里香盐烤鱼--NB-H3200烤箱
盐烤鱼，传统西餐，卖相极佳，制作方便，用粗盐包裹全鱼同烤的方式，最大程度保留了鱼身本来的鲜嫩与风味，百里香本身和鱼的配搭是天衣无缝的，然而第一次尝试在香草烤鱼中加入小茴香，发现香料只增加了一种，闻到的香味与尝到的滋味却是翻倍的，不管在嗅觉上还是味觉上都交错并且丰富了起来。
       此次试用的烤箱型号为NB-H3200，此款烤箱为32L家用电烤箱，外观大气，容量适中，上下管分开控温，外加热风烘烤与发酵功能，可满足大部分烘焙爱好者对于烤箱的所有幻想。在做了爱尔兰牛肉手心派后，对此款烤箱已有了初步的了解，做这款盐烤鱼更是得心应手，预热快，温度稳定，成品表面金黄焦脆，口感赞。
     （（（此烤箱在2月6号于下厨房市集促销发售，敬请期待！！！）））
制！作！前！请！先！看！小！贴！士！
用料：
1条（500g）海鱼（此为海鲈）
900g普通粗盐
1颗柠檬
1-3束新鲜百里香
2tbsp小茴香籽
1个蛋白蛋清
1tbsp白酒
少许橄榄油
做法：
准备原材料，海鱼洗净用厨房纸拭干抹净，其余材料称重备用；
整只柠檬擦屑待用；
百里香去茎留叶，捣碎，小茴香切碎；
混合百里香叶、小茴香碎、柠檬屑，倒入1大勺橄榄油，拌均匀；
将上一步骤的混合物抹在鱼身内外，肚子里面也要均匀抹到，放入冰箱腌制半小时；
另起一个大碗，放入一个蛋的蛋清，与1勺白酒（或料酒）混合均匀后倒入所有粗盐，继续拌均匀；
烤盘垫锡纸，先在锡纸上薄薄铺一层与蛋清拌均匀的盐，把鱼放上去后，再在鱼表面覆盖一层厚厚的盐，密封严实；
烤箱205度上下管预热；
5分钟后预热完毕，将鱼带烤盘放入烤箱中层；
正式烤温：上下管200度，烤箱中层烤30分钟；
30分钟后连同烤盘取出，注意戴防烫手套；
用刀背敲开盐层，在鱼上淋少许橄榄油，挤柠檬汁一起淋在鱼肉上，或直接整盘上菜，或取出全鱼，配少许蔬菜装盘食用。
滋补羊肉萝卜汤
用料：
羊腿肉
白萝卜
当归
黄芪
蜜枣
桂圆干
做法：
羊腿肉切块洗净后入热水锅中汆烫10分钟后沥干水份备用
白萝卜洗净后切块备用
锅中注入足够的冷水，然后将汆烫好的羊肉块，白萝卜块，及所有药材大火烧开后，小火炖煮40分钟即可，出锅前根据个人口味调入食盐
自制BBQ鸡肉披萨| 人人都爱吃
西餐当中，最知名也最受欢迎的莫过于披萨，大人小孩都爱！这起源意大利的饼，上面铺点东西咋就这么诱惑人呢？俺们的葱油饼，山东煎饼也很好吃呢，还巨便宜不是！可是，披萨红遍全球，各种口味，馅料，制作精美，在国内一些披萨店经常火爆到要排队进场。

记得D曾经吃完披萨就进了医院，急性胆囊炎住院，那时他一度称披萨为Evil
我问他，那以后还吃不吃披萨
他斩钉截铁地说，不吃！然后补到，你做的就吃！

到了加后，有了烤箱，随时都能做披萨吃，只要一做披萨，D就异常兴奋激动，吃得一脸陶醉。看着对面的人吃这么开心，自己也心满意足。

记得D为了奖励他的学生，想做披萨他们吃，于是让我帮忙，一上午连做了7个披萨，唯有那时累觉不爱啊！

Homemade自制披萨要更随意，更有趣，而且更健康好吃，家有小孩的可以让小孩一起做，披萨要做的好吃，主要是面饼，馅料，和酱料要做到位！大多人可能最怕的就是和面，其实触摸过面粉几次，就有感觉了！今天我要分享的是鸡肉的，也是我个人最喜欢的，每次先做好鸡肉馅料后，忍不住先吃一些，太香了：）
用料：
#披萨配料
400g脯肉切丁
¼ teaspoon孜然粉,黑胡椒粉及盐
¼ teaspoon大蒜粉及生姜粉
1小块1小块厚黄油
1勺BBQ酱
1 teaspoon辣椒粉
半个马苏里拉乳酪（Mozzarella）刨成丝
半个小洋葱切丝
半个灯笼椒
#披萨面团
160ml温牛奶或温开水
4g酵母
1勺糖
1 teaspoon盐
300g高筋面粉
2勺橄榄油
1个鸡蛋（可选）
#披萨酱
1块1块1CM厚黄油
1小碗番茄酱
¼ 块洋葱切碎
¼ teaspoon生姜粉
3个蒜瓣切碎
各¼ tsp¼ tsp孜然粉,黑胡椒粉及盐
2根新鲜罗勒叶或西芹切碎（可选）
做法：
▼ 披萨面团：

▼温牛奶倒入小碗中，将白砂糖及酵母到倒入碗中，轻微搅拌，待6-8分钟

▼面粉倒入大碗中，再依次倒入盐、鸡蛋（可选）、1勺橄榄油，酵母化开后的温牛奶，揉面，揉4分钟左右直到面团变得光滑，涂一点油在面团表面，铺上保鲜膜，醒2小时直到膨胀至2倍大，用手指戳洞不回弹就好了。
▼ BBQ鸡肉：

▼开小火，平底锅放黄油

▼融化后，倒入鸡丁，中小火微煎，依次放胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，生姜粉、大蒜粉及盐，翻动

▼鸡丁煎熟变颜色后（10分钟左右），起锅倒入碗中

▼放一勺BBQ酱倒入煎熟的鸡丁碗中，拌匀待用
▼ 披萨酱：

▼ 小火，黄油倒入平底锅

▼蒜泥和碎洋葱入锅，翻炒至洋葱变软透明（2分钟左右）

▼倒入1小碗番茄酱

▼ 再依次放入生姜粉，孜然粉、黑胡椒粉及盐，新鲜罗勒叶或西芹，搅拌2分钟关火，起锅入碗待用
▼ 制作披萨：

▼ 在案板上撒上面粉，取出发好的面团放案板上

▼手上抹点面粉或橄榄油（防面团粘手）继续揉面2-3分钟至光滑

▼用手或擀面杖把面团擀成13寸，放入烤盘，面饼周边稍微拉一拉整形

▼用叉子在整个面饼上叉上小孔透气防止烘烤时起泡

▼把做好的披萨酱均匀地铺在面饼上，边上不用涂，再铺上芝士

▼ 均匀地铺上鸡丁，洋葱、灯笼椒，再铺一层芝士

▼放入预热好的烤箱，中层450F，烤大约18分钟。（如有芝士粉或多余的芝士，在出炉前5分钟再撒上去）
成品