xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电热烧烤炉烤鸡翅
刚淘回来电热烧烤炉，本来想烤生蚝的，没买到，就拿鸡翅来做实验，烤出来感觉还好，
用料：
7个鸡翅
3勺生抽
1勺料酒
1勺孜然粉
小许蜂蜜
适量新奥尔良烤翅
做法：
洗干净，用生抽、新奥尔良烤翅粉、孜然粉、料酒腌30分钟
电热烧烤炉开到最大预热，放好腌好的鸡翅，不停反转烤，避免烤焦
烤到出油，熟透后涂上少许蜂蜜水，
再撒上少许孜然粉，
OK，可以开食，，，，，
啫啫猪尾骨
用料：
500克猪尾骨
半个洋葱
各一些红葱头，大蒜，姜
做法：
猪尾骨洗干净腌制
生抽，老抽，耗油各2勺
白糖，盐，胡椒粉各1勺
豆腐乳一块
郫县豆瓣酱2勺
姜4-5片
料酒3勺
生粉3勺
腌制1小时
配菜洋葱半个，大蒜头5个，洋葱头5个打底用
青椒2个，大蒜苗一根点缀用
取一个烧锅烧热，加入少许油将蒜头，红葱头，洋葱炒香
再均匀铺上猪尾骨，和腌制酱汁
盖盖，淋上一圈料酒，大火烧开，转小火焖10分钟
再加入青椒大蒜页焖3-5分钟
可以开吃了
番茄炒蛋
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
半根葱花
10克糖
3克盐
1勺生抽
做法：
1.番茄洗净切成块。
2.葱切成花。
3.鸡蛋打散。
4.锅中倒油，摊鸡蛋，盛出备用。
5.锅中再次放入油，加入葱花爆香。
6.加入西红柿、糖、生抽，炒至断生。
7.加入鸡蛋，盐即可。
香蕉酸奶磅蛋糕～～简单到怀疑人生
如果你也没有黄油，没有泡打粉，没有低粉，还想快手美味的话...
用料：
1根熟点的香蕉
3个鸡蛋
150克普通面粉
60克细砂糖
30克食用油（不要用花生油这种味道大的）
2-3克小苏打（实在没有，用食用碱面+酵母粉凑合也行的）
2克盐（不会咸，会解腻并突出甜味）
95克酸奶（我用的一小袋95克的君乐宝，可换成纯牛奶60克）
做法：
一个香蕉压成泥，或者放保鲜袋里揉成泥。
加入3个鸡蛋，混合均匀。
再加入30克油，60克糖，2克盐，2克小苏打，酸奶。
（可怜的我连小苏打都没有，最近疫情又不敢出门，就用食用碱面+酵母粉一共3克替代了）
以上搅拌均匀以后，加入面粉150克。
就。。妥了！！简不简单！！
烤箱预热。170°上下火烤50－60分钟，根据自家烤箱情况。
等表面蓬起来并上色后，用刀在中间轻轻划个口子，成品会比较好看。这时候还要表面盖个锡纸，防止表面烤过。（不好意思，依旧连锡纸都没有，直接在最上层加了个烤盘替代）
爆浆黄油芝士饼
做灌汤包剩下了一点面，刚好冰箱还有cheese和butter就做了个混搭饼。咬一口爆浆的感觉爽爆了✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
用料：
200g中筋面粉
30g黄油
适量水
6片芝士片
做法：
黄油室温下搅拌至融化，加入面粉和水揉成面团
面团醒发20分钟，等分成4团
把小面团擀成博饼，放进两片芝士片，包裹起来擀成长条。按照可颂面皮制作方法重复三次
平底锅内放小块黄油，烙饼，烙熟开吃
烤箱鸡蛋糕
用料：
3个鸡蛋
一勺低筋面粉
差不多一个鸡蛋白糖
黄豆粒大小植物油
做法：
打发鸡蛋。最好只用蛋清不带水不带油，加白糖。
鸡蛋打发
加入面粉，粘稠，可多可少。就像煎饼那样稠度就好。滴入植物油
烤箱预热。180℃，上下，十五分钟
小笼汤包
疫情期间在家无聊，想吃一口汤包，发愁没有地方买，干脆自己动手吧...
用料：
少许鸡蛋清
250克猪肉
够一个人的饺子皮
三勺葱姜水
一勺糖
少许盐
2两肉皮
2朵香菇
1块猪肉高汤块
2勺料酒
半勺香油
一勺油
做法：
把猪皮先焯水，然后把肥的部分刮掉，再洗一洗，切条，放葱姜料酒，加一个高汤块，煮它！
1个半小时以后，把已经软塌的猪皮捞出来打碎，注意打得时候弄的很粘，会浪费一些，心痛。再倒回汤里，然后瞬间汤就变得很白，又加上汤块的味道，很香。
晚上的时候我担心肉皮冻不成功，于是晚上在汤里放了一块鱼胶（花胶），貌似也没啥用，放到凉台，跟冰箱冷藏一个温度，第二天早晨就成了肉皮冻了。
第二天开始和馅，少许葱姜末用纱布把水挤出来，为了多出一点，我在里面加了点盐，把葱姜水打进肉馅，肉馅加盐、糖多放一些（比盐多），因为高汤里面也有盐味，料酒、少许蛋清，酱油，一个方向搅拌上劲，放油、香油，打上劲。
我买的饺子皮包的，把饺子皮周围一圈杆薄，我不太建议把肉馅和皮冻混合，皮冻会化，手要迅速，每个包子的皮冻比肉馅稍微少点，开锅放包子，蒸7分钟左右。
咬开就是慢慢汤汁呢
“无豉之油”的䜴油蒸舌鳎鱼
2019立春后的雨比往年多了不止一点点，连下了半个月不见停歇，下的连我们家的“妞妞”都不愿出门“嘘嘘”了，当然，作为主人，我更不愿出门冒雨买菜了。菜，可以不买，饭，还得呷，不呷会饿，主要是会馋😂。咋办呢？发挥主观能动性，翻翻冰箱看看能有些什么可以偷懒的菜？还好，发现有一条过年时候的漏网之鱼—舌鳎鱼，还有几颗小葱，好吧，就是它了。舌鳎鱼之前在饭店吃过，但是自己没有做过，这次就准备按着记忆中的样子去做他。
用料：
一勺蒸鱼豉油
少许盐
三根小香葱
少许黄酒
做法：
刮鳞去内脏去皮。
鱼身抹少许盐，然后浇一点黄酒，然后上蒸屉蒸。鱼小，水开后蒸七八分钟足矣。
取出蒸屉中的鱼，把汤汁倒掉，（去腥）然后撒上切好的青葱浇上蒸鱼豉油，完事！
先孝敬手机。
松下面包机之汤种吐司
一直很喜欢面包店里那种香香甜甜软软的面包，这款汤种吐司参考了几个方子，自己也稍微调整了一点，松软香甜，非常好吃。
用料：
90克汤种
60克淡奶油
30克全蛋液
40克原味酸奶
35克水
1tbsp奶粉
1/2tsp盐
50克糖
230克高筋面粉
40克低筋面粉
4克酵母粉
30克黄油
做法：
提前做好汤种，汤种的做法是16克高筋面粉+74克水搅匀放微波炉转30秒，拿出搅匀放微波炉再转15～20秒，呈浆糊状，晾凉后放冰箱冷藏1个小时以上，提前一天做好也可。
所有材料除黄油外按顺序放入面包机中，先放液体后放面粉，最后在面粉上放发酵粉。
开启揉面程序，我家的机器是松下SD2501，选22，pizza揉面程序，一共45分钟，揉两个18分钟。程序结束后，加入黄油，再开启一个程序2，快速面包程序，1小时50分钟。这样省了其他程序前面rest的时间，一共2小时35分钟，还是比较省时间的。
快手关东煮
喜欢吃辣的可以加点白胡椒粉
用料：
1根白萝卜
6个肉丸子
适量油豆腐泡
几朵香菇
适量美极浓缩鸡汁
适量火锅丸子类
做法：
锅里加入适量水烧开，加浓缩鸡汁。
白萝卜削皮切段，放到锅里小火煮半小时以上。
萝卜吸饱汤汁变透亮时加入油豆腐泡煮开。
加入关东煮丸子类煮开。
香菇切出花纹放入锅内煮开就完成啦！可喜可贺^_^
荤素搭配
香菇肉沫酿青瓜
用料：
3，4朵香菇
一点盐
1勺生抽
一点葱
做法：
青瓜去皮，去心，过下盐水。把香菇，猪肉末，香葱，➕生抽，蚝油，胡椒粉，香油随个人口味，各自适量。搅拌均匀放进青瓜⭕里。热水上锅蒸15分钟。把青瓜平铺在砂锅里，剩下的汤汁➕点地瓜粉勾芡倒入砂锅，加点香菜。收汁即可出锅。。简单方便！
白鲫煲野苋菜头汤
这款汤清热去湿，非常适合南方的朋友饮。
用料：
2条鲫鱼
250克瘦肉
500克野苋菜头
2颗麦枣
少许盐
做法：
野苋菜头买回来去叶
洗净
切片
分开装，放入冰箱，每次取一袋
把鲫鱼煎一煎
把材料统统放入煲内煲二小时，就可以饮了。
南瓜菜卷卷
从小吃到大，也是饭也是菜，现在妈妈做了也会叫我去吃。
一直没明白这个为什么非要用南瓜做馅儿？
因为没有称过，所以具体都不知道是多少的量，我每次都是大概做
用料：
克南瓜
个鸡蛋
克面粉
做法：
南瓜用擦板器擦成丝，一定要用擦的，切的出不来效果，这里用的是菜南瓜，放上适量的盐拌一拌，静置20分钟杀出水来，泡一点黑木耳。
趁南瓜杀水的时间，用温水和软硬适中的一个面团，家里有一点菠菜，我用了菠菜水，白水也可以。
两个鸡蛋炒一炒，炒的时候可以多放点油，炒熟了往里面拌两勺黄豆酱，炒一炒。
用手挤出南瓜里的水，放到炒好的鸡蛋里，黑木耳切碎放进去，加一点点姜末，放香油、十三香、白胡椒粉、蚝油、生抽、一点点老抽，因为黄豆酱和南瓜丝里都有盐了，所以尝一尝以后再适量放点盐，家里剩的一点红萝卜擦成丝放进去了，撒上一把黑芝麻，也可以再放些虾皮，搅拌均匀备用。
切成剂子
把面排气，切成剂子，擀成薄薄的圆饼。
放上调好的馅儿
卷
再卷
一层一层卷起来，卷好以后，用手指把两头捏住（小时候最爱吃两头，因为面试没发过，做好以后两头特别筋道），整一下型，包好以后就是这个样子。
排排队
上蒸锅，大火蒸15分钟，因为里面都是菜，比较好熟。
出锅
好啦，蘸上点儿蒜醋水，美味。
蒜醋水让人一看就有胃口
清炒鸡毛菜
我真的不知道为什么这么好吃的青菜叫这个名字😜听起来就像咬了一嘴鸡毛，但是真的很好吃！我是一个不太挑食的人，但是有个偏好，就是青菜和肉尽量不在一起炒，喜欢纯肉肉的菜和纯青菜
用料：
瓣蒜五瓣
稍多一些油 
适量盐  
五支干红辣椒
一小撮花椒
做法：
笨笨的第一次忘记拍步骤图片了下次直接小视频好了Y(^o^)Y   其实重点就是油要热，然后爆香辣椒花椒，然后是蒜末，最后放入青菜，一定要大伙，翻炒数次后加入盐，赶紧出锅，其实就是超简单又好吃的菜，但是重点在辣椒花椒蒜和火候上，超好吃不骗你😜
苹果炖老鸭
用料：
半只老鸭
2片姜
3个苹果
做法：
先将鸭子洗干净，接下来下锅焯第一次水去腥味，将水倒掉，再一次焯水加入少量姜
将焯过水的鸭子放入锅中，加水开始炖，差不多要炖一个半小时
加入苹果，继续炖两小时
苹果自带酸甜，所以不用放盐等调味品
完成了清甜美容的老鸭汤
姜醋
姜醋我们广东人都是给坐月子的妈妈们吃的，用于驱寒。生完小孩12天，也请亲戚朋友到家里吃。现在喜欢吃姜醋的人多了，也成了街边小吃！
用料：
少许冰片糖
一只猪脚or猪手
一斤生姜
两支糯米甜醋
10只鸡蛋
少许冰糖
做法：
猪脚洗干净，飞水（用开水烫下猪脚），把猪脚的脏东西煮出来，也可以去异味，再用清水洗一次。放一边备用。
姜去皮切片或者拍扁。也用开水去下苦涩。把锅烧热，把姜放去干炒，把姜炒干水。
姜炒干水之后，倒入瓦锅（陶瓷锅），加入醋，冰糖，冰片糖。煮20分钟。喜欢酸点的可以少放点糖。
姜煮出味以后，把剥了壳的鸡蛋，还有飞水后的猪脚一同倒入，煮开后再小火煮10分钟即可！
自制蛋饺
做烘焙我是新手，做蛋饺对于我来讲，我自认为是老手了，请允许我得瑟一下，哈哈！
这是一道从小就会帮妈妈做的一道美味！
现在轮到我教我孩子做了，小朋友还蛮有兴趣的，一会儿会有小朋友帮忙的图片！
蛋饺凹造型好看的秘诀是肉馅先要凹好造型！
黄金蛋饺真的是一道传承的美味，从妈妈的妈妈的妈妈的妈妈一直一代代传下来，记得小时候这个是过年必须出现的！
因为我们称其黄金蛋饺！
用料：
250克猪肉
4个鸡蛋
1个鸭蛋
少许猪油
2勺植物油
做法：
鸡蛋加两勺植物油，加入植物油是为了防止蛋液粘住勺子！再加入鸭蛋打均匀，为何要加鸭蛋呢？这是我妈妈教我的秘诀，单纯的鸡蛋液做蛋饺太嫩，容易破，加一个鸭蛋你会发现蛋饺结实好多！
蛋液过滤，是为了做出来的蛋饺颜色均匀，打不匀的蛋液做出来蛋饺会有一块块白色的蛋白，影响美观，也就不能称之为黄金蛋饺咯！
猪肉馅加入鲜酱油，白胡椒粉，盐，料酒，搅拌均匀！蛋饺做菜时还要调味的，所以可以不必在意葱姜之类的！喜欢的亲可以加葱末，姜末少许。看到盆边缘的馅了吗？小朋友帮忙的杰作，为了一会儿放进蛋饺皮中更好看，关键的原因是肉馅不整形，东倒西歪会容易造成破皮哦！因为蛋饺皮真的很薄很薄哦！所以我个人觉得这步很有必要，虽然会浪费点时间！因为我的宗旨是又要好看又要好吃！
准备一小块猪油，这个猪油是我自己熬的，也可以在菜场买新鲜的猪油膘小小块，作用一样的防粘！这一步又是非常必要的，因为不锈钢勺子加热后非常容易粘，但是神奇的猪油可以完美的解决这个问题！
火一定要小火，大火就毁了哈哈哈哈哈不要说我没提醒哦！勺子涂猪油，只要均匀涂到就可以，不需要很多哦！加入一小勺蛋液
蛋液加入后用稳准快的手法转动勺子，这个一步只能意会不能言传了，哈哈哈哈多练习就能转出完美的圆圆哦！速度一定要快，转的时候可以稍稍离火远一点，不然不是焦了就是粘住了！完美的圆转好，趁着蛋液没有没有完全结块，赶紧放上肉馅，肉馅放在蛋饺皮的4/3的地方，一会儿盖起来的时候你会发现正好合上如果放在中间蛋饺反而很难变成饺子的形状！
感觉边缘的蛋皮有些许翘起时就可以用筷子尖轻轻夹住一角翻在肉馅上，一定要轻轻轻轻轻轻，因为此时的蛋饺非常的嫩！一气呵成，轻轻合上，完美！
完美合上以后呢，你会看到饺子形状的边缘会因为受热而自然微微翘起，这时用筷子尖，轻轻的压一压边缘，半圈都要压到，这样蛋饺就完美的，结实的合上了！一定要轻哦……记住一定要轻哦！
好了，黄金蛋饺做完了，一定要分开晾凉，然后就可以放入速冻了，需要做菜的时候可以提前拿出来自然解冻！黄金蛋饺做汤鲜美的很！
用新鲜做出来的蛋饺立马做一碗蛋饺汤吧！
宝宝黄金芝士（奶酪）玉米烙
用料：
150克熟玉米粒
30可淀粉
1个鸡蛋
5克牛奶
适量克黑芝麻
适量奶酪或者芝士
做法：
除黑芝麻奶酪外所有食材混合搅拌（我用的碧欧奇芝士粉）
锅里刷一层油，倒入搅拌好的玉米用铲子铺平压实，从锅的边缘滴入点水（差不多用手掌兜一点的量）
撒上奶酪和黑芝麻，盖锅盖小火闷10分钟
出锅切任意形状
辅食群每天会分享宝宝三餐和食谱
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萌猪馒头
用料：
200克中筋面粉
2克酵母
30克（根据自己口味调整）细砂糖
1克红曲粉
做法：
先将面粉和白糖混合，然后酵母用40度左右的温水化开，加到面粉中，下手揉至面团光滑。
切一小块面团加入红曲粉也搜成光滑面团。两个面团放碗里盖上保鲜膜醒发40分钟。
将醒发好得红面团搓成条状，然后压扁，切成小三角形。
然后下面两边向中间对折，就成猪的耳朵啦。
然后再切一小块，整理成猪鼻子形状，在上面用筷子戳两个小鼻孔。
用一个白面团搓员，然后鼻子和耳朵沾一点水，粘贴到适当位置。
再在猪鼻子下用筷子戳一个孔，作为猪猪的嘴，眼睛用两颗芝麻沾水贴到适当位置，哈哈，一个呆萌的猪头🐷就做好了。
都做好后放篜格上，再放到有温水的蒸锅里二次醒发15分钟。然后直接开火蒸13分钟，关火后不要马上开盖，要焖三分钟后再拿出来，防止塌陷收缩，形状就不好看咯！
哈哈，蒸好后的猪猪胖乎乎的，好可爱😊
猪耳朵也可以直接三角形粘上，也是一样萌萌滴😊
看到都舍不得吃哦，哈哈😄
小孩子看到绝对喜欢这😍萌萌的小猪猪哦☺️
自制零食：花生小鱼干
村里买不到好吃的鱼干，到大城市才能买到😂，那就自己做吧😋
用料：
一包200g小鱼干
200克花生
2大勺豆豉
适量小红辣椒
2大勺味淋
自己口味（适量）糖
1小勺油
3-4大勺白芝麻
2大勺料酒
1头大蒜切碎
做法：
小鱼干提前泡水3-4小时，泡完后把水倒掉，沥干鱼干。
生花生的话提前洗干净沥干水分
豆豉用味淋和料酒泡30分钟。
热锅放油（我是用spray，喷的比较均匀，而且用油量很少。）放入大蒜末和辣椒煸香，放入小鱼干和花生继续炒，在放入豆豉味淋料酒，盖上锅盖，焖煮5分钟。如果没有水了，可以加点水。
水分基本蒸发完全，尝一下，如果不咸再加点酱油，不辣再加点干辣椒粉什么的，不够甜再加点糖，反正按自己口味来。最后拌入白芝麻。已经可以开吃啦～
不过，如果想保存时间长一点当零食带着吃，就放到烤箱，低温140华氏度烤到没有水分，1小时左右。
岩烧芝士地瓜派（手抓饼版）
这个绝对是超级快手超级简单超好吃的的一个派了，让你早上也可以很快做好的甜点
用料：
一张手抓饼
随便烤地瓜
6片想要几片放几片芝士片
100克或看芝士片多少克淡奶油
看你爱不爱吃甜10克糖/100ml奶糖
少量牛奶
做法：
首先先把手抓饼拿出来回温，但是只是一会儿会就行，半软状态就好，一般，我是拿了手抓饼，再去拿派盘铺上油纸后，手抓饼就基本上可以用了，不用等待
然后找一个可以装下手抓饼比手抓饼略小一点的派盘，当然木有派盘也没关系，你也可以用蛋糕模具或是任何可以放进烤箱的盘子，只要比手抓饼略小一圈有点深度的就行，
然后把手抓饼铺到派盘里，就像我们做派一样，派皮的高度有个1.5-2厘米左右就可以了，如果你喜欢派馅多一点，可以边边弄的高一点，如果你用的固底模具，可以像我这样把油纸垫在派皮下露出一些来这样烤好后可以直接把派拎出来切件，（注意我这只是摆个样子，大家千万不要像我这样直接把塑料纸连油饼一起放派盘里，烤盘里只能放耐高温的油纸或是不放）
放好派皮后，烤地瓜剥皮直接怼手抓饼上，用勺子叉子压扁铺满就行，高度比手抓饼稍低一些，留着装奶酪。这个派的灵魂就是烤地瓜，蒸的也可以但不如烤的香甜
然后把芝士片，淡奶油，糖，少许牛奶（一两勺左右），全部倒入奶锅中，小火搅拌加热至液体变得粘稠，提起搅拌棒液体低落后有痕迹缓慢消失时就差不多了，离火将液体倒入派盘里，高度不要超过手抓饼 。（这个还有爆浆的口感哦）
烤箱预热，上下火180度，20分钟左右，烤至派的表面略有蕉斑就可以了，注意派皮别烤焦了，馅都是熟的基本上感觉派皮熟了奶酪上色了就可以了，我的烤箱是38升的，比较小所以派放了下层，主烤派皮，时间大家根据自己烤箱调节，这个也可以抹到土司片上，做岩烧芝士吐司也很好吃，烤的时间要注意看烤箱，基本上有蕉斑的时候就差不多了。
南瓜糯米豆包饼
用料：
300g糯米粉
200g五彩豆
250g南瓜
150g白糖
做法：
南瓜切片蒸熟
南瓜本身有水分所以不用加水，蒸熟后亮凉捣碎，加入白糖，加入糯米粉。用勺搅拌。
再用手揉成光滑的，五彩豆是熟的，准备好了就可以开始包了。包好以后就开始煎。是不是听简单的。
零难度的蔓越莓酸奶蛋糕
搅一搅，烤一烤，嫩嫩的蛋糕就可以享用了，零难度。
用料：
2个鸡蛋
280克酸奶
20克玉米淀粉
25克糖（无糖酸奶可加）
做法：
把所有材料混一起搅拌到无颗粒
烤箱190度预热，面糊倒入铺好油纸的烤碗，撒几颗蔓越莓。
烤箱190度40分钟。
取出趁热吃，外焦里嫩😋
煎口蘑🍄
原汁原味哟～
用料：
12个口蘑
少许油
5克盐
做法：
口蘑洗净去蒂，锅里少许油小火煎开口的一面至金黄，2分钟左右
翻面
煎至出汤汁，撒盐🧂
小心装盘即可😊
老油条炒丝瓜
用料：
红菜椒
丝瓜
油条
葱白段
盐
料酒
鸡精
做法：
葱白、老油条、红菜椒分别切小段
丝瓜刮皮切滚刀块
锅中热油，爆香葱白段
放入丝瓜、油条和红菜椒，大火炒一会儿
烧炒锅内壁淋入少许热水，盖上锅盖
待水蒸气冒出，开盖调入盐、料酒和鸡精，炒匀即可
焦糖苹果
寒冷的冬天
总是需要一些热量高的食物
温暖我们的胃和我们的心灵
用料：
1粒苹果
1粒橙子
1勺黄油
几滴橄榄油
1勺-2勺酒
2勺白砂糖
做法：
苹果去皮切片
橙子榨橙汁
喜欢橙子的香气 可以选择大粒一点的橙子
加一点点油 把苹果煎透 
煎几分钟后 加一点点黄油 煎成金黄色
另起新锅炒糖 炒成焦色 
加白兰地或者葡萄酒 看你的喜好
小心别喝醉了

之后加鲜橙汁 略煮
加入苹果
煮至浓稠 取出苹果摆盘
锅中浓汁离火
加黄油
浇在苹果上
加上你爱的 水果或者坚果 冰淇淋
胡浆饼/酥头令
在姜堰，这种黄灿灿、香喷喷的发酵面食一直都被称做胡浆饼（音），边缘有些酥脆，撕开时比较筋道，有蜂窝形状的孔。饼里加了糖，香甜软和。这是家乡人夏天非常喜欢的一道面食：炎热的夏天，不管是早晨还是晚上，一碗大麦采儿粥，一小碟自家腌制的萝卜干，再配一块胡浆饼，吃的清清爽爽。 小的时候，餐桌上这样的一餐是很寻常普通的。

扬州也有这样的家常面食，但人们不喊它“饼”，都喊它酥头令，有诗意的名字，每次做，都会想到“红酥手、黄滕酒，满城春色宫墙柳”。“酥头令”的背后有什么典故？不得而知。
    
不管“胡浆饼”还是“酥头令”，从前的人家都是用剩粥摆馊后和面自然发酵或者用老面碱水发酵制作的，剩粥发酵的我没做过；时间宽裕的时候，我也喜欢做老面来发酵，今天这个是个酵母版，简单快捷！
用料：
适量普通面粉
适量酵母
适量水
适量白糖
3个鸡蛋
做法：
温水化开酵母，放入面粉搅拌，厚度如图。
盖上盖子，放温暖处发酵至2倍以上大。
加入适量的糖，打入鸡蛋，搅拌均匀后继续发酵约40分钟。
锅中倒入菜油，五成热后转小火，倒入适量面糊。
盖上锅盖，小火焖。然后转面，继续盖盖子，焖，
用个干净的筷子戳一下，筷子抽出来不湿润就行了。
黄澄澄的。
咬一口，香甜软和，有劲道。
一样的发酵方法，换成葱花和一点点盐，就是咸口的啦。这个面糊稍微稀一点。
出锅啦，香喷喷。
夏日的某天晚餐，一块咸口的胡浆饼搭一碗萝卜老鸭汤，妥妥的。
鸡蛋西红柿炒口蘑
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
6个口蘑
3勺酱油
6厘米葱叶（绿色部分）
3瓣蒜
3克盐
做法：
准备阶段：
1.西红柿洗净切块
2.鸡蛋敲碗里用筷子打散
3.口蘑切成2毫米厚的薄片
4.葱叶切成1厘米小段
5.蒜切成蒜末
油盖满锅底，最小火烧至微微冒烟，倒入鸡蛋液，等到大体成型后翻面，完全成型后盛出来
加入蒜末，翻炒至冒香味，倒入口蘑和西红柿并倒入酱油，翻炒至有熟蘑菇味冒出

PS. 过程中如果锅里要糊，就加入一碗底水
加入炒好的鸡蛋，调到最大火收汤，撒入盐，尽量翻炒到番茄有点快变成番茄酱的程度，就可以盛出来吃吃吃啦
南瓜皮酸菜肉大包子
包子做出来特别的软 特别的宣 只是时间长 但并不麻烦 如果时间充足 一定每步都做饭 这样百分百成功
用料：
500克普通面粉
5克酵母
30克南瓜泥
酌情添加水
猪肉
大葱
酸菜
蚝油
熟油
生抽
盐
花椒粉
做法：
酵母用温水化开 南光泥蒸熟 放在面里捏碎 慢慢加温水 加入酵母 用筷子搅成絮装  直到揉成面团  不能揉的太软  稍硬一些  做到三光 手光 盆光 面光  盖保鲜膜发酵到两到三倍大 出现蜂窝
大概这个状态  这个是之前的图 这次忘记拍了 取出后排气 在次二发至两倍大 期间可做肉馅
酸菜攥干水分 五花肉切碎 加入盐 花椒粉 大量葱花 姜末 生抽 蚝油 熟油 油不用太多 肥肉就够了 
面发好后 揉光滑 排气  搓长条 揪剂子 擀成中间厚两边薄的面皮  不能太薄了
包入调好的肉馅 包捏褶 过程图没拍 一个人不方便 见谅😁
包好后放入蒸屉 下边垫了白菜叶 这样包子不沾 也可以抹油 但也容易沾还腻
这屉放了蒸布  但出锅也有些沾 包好后 别着急蒸 放在温水的蒸锅上醒二十分钟左右 包子膨胀  
醒好后 开火 水开后25分钟就可以了 如果是素馅 十五分钟就可以了 关火后等五分钟在开锅  包子不易回缩   按照步骤来 一定可以做出超级无敌宣软大包子
红酒坚果烤香蕉
超好吃的饭后甜品！
用料：
适量红酒
2根香蕉
适量榛子（或其他坚果）
做法：
香蕉2根
坚果若干
葡萄酒适量
砂糖适量
冰皮月饼
用料：
50克糯米粉
40克粘米粉
克澄粉   25
克牛奶178
55克糖粉
30克玉米油
做法：
在盆里倒入牛奶炼乳糖粉
自制酸梅汤
用料：
25克山楂
25克乌梅
5克甘草
150克冰糖
5克桂花
做法：
先把山楂和乌梅放在清水里泡开，大约半小时左右即可。这样可以去掉山楂和乌梅上的浮沉，泡开后再煮也更容易入味，泡开的水倒掉
把泡好的山楂、乌梅加上甘草一起，放在纱布包里，主妇家没有纱布包，就用的蒸笼布，放好后把口扎起来就可以
锅中放入清水1升，每付方子基本上可以熬制1升左右，烧开后放入调料沙包，并且放入冰糖150克，主妇喜甜，放的多，糖根据口味放多少。慢火熬制30-40分钟，在出锅前，加入最后的5克桂花，桂花味道煮进汤中后就可以关火了
蜜三刀
用料：
面料:
770克中筋面粉
8克泡打粉
400克麦芽糖
100克色拉油
100克水
约30克白芝麻适量
皮料:
20克水
40克面粉
10克油 
糖浆:
400克麦芽糖
450克糖
100克水
做法：
麦芽糖加水和油搅打至糖融乳状，加入面粉泡打粉成面料
皮料面粉合成面团，饧发20分钟。擀成薄片铺上面料，擀成
3-
4厘米
面料上刷水铺芝麻，用擀面杖擀入面料，切成3厘米的宽条，再两刀不断三刀断切成两厘米左右的小块，7成油温炸制金黄捞出。
糖浆料小火熬制糖融，炸好的蜜三刀坯下锅裹糖浆后倒入大盘子晾凉即可。成品松软香甜，手拿不沾手。
春节不可少的炸糖年糕
甜蜜软糯 独爱这一片油炸糖年糕
减肥什么的等吃饱了再说吧
用料：
一块桂花糖年糕
一只鸡蛋
少量油
做法：
做法简单到忘了拍照！
鸡蛋打散
糖年糕切片
锅子倒入少量油开火
等油热了以后将糖年糕沾蛋液后放入油锅双面煎
豆腐蒸蛋
低脂，减肥餐
用料：
1小块豆腐
个鸡蛋2
做法：
豆腐切小块，薄一点，放盘子中间，两边打两个鸡蛋。
放入蒸屉，蒸10分钟即可出锅，简单又美味。
淋上自己喜欢的料汁就可以吃了，我这个是葱，蒜，黑芝麻，孜然，热油淋香。在加一点白糖，生抽蚝油香油一点点醋和鸡精。也可以简单淋个生抽蚝油。
神仙汤🥘太太乐鲜鸡汁快手菜
超简单 超快手 超营养 超美味
还可以减肥的
一碗神仙汤🥘
用料：
3勺鸡汁 
5朵香菇 
半根胡萝卜 
1块豆腐
2棵香菜
做法：
所有食材洗净
小TIP
盒装豆腐拿出来放在盘子里静置一会儿
让豆腐自己析出部分水份 会更美味
香菇 胡萝卜 香菜切丁
香菇和胡萝卜丁略微煸炒
加入豆腐和冷水一起煮开
然后挤入3下我们的神仙调味料
❤️太太乐鲜鸡汁❤️
没错 其他什么都不用加
口味重的小伙伴可以加一点盐
加入香菜末 出锅啦🥘❤️❤️❤️
简单鲜美的神仙汤 比鸡汤更清爽 适合减肥的小仙女们😊
宝宝辅食系列～猪肝粉
宝宝六个月开始添加辅食，猪肝粉虾皮粉香菇粉都是必备的呀！
宝宝六个月就可以添加动物性食物，特别是含铁高的猪肝，及时补充预防宝宝缺铁性贫血！
 功效:补铁
 适应月龄:6个月以上
 猪肝粉食用方便容易保存，而且比新鲜猪肝味道好，没有腥味。
 食用方法：每周吃2-3次，每次2-3克，直接伴在热辅食里，比如粥，面条，米粉，汤里都可以。
保存方法：密封保存，常温保存一个月冷冻保存三个月
用料：
500克猪肝
适量姜
适量柠檬
做法：
每周更新辅食零食菜谱，请关注我哟
新鲜猪肝洗干净切片
放到碗里加入柠檬和姜
放水，浸泡一个晚上，
中途换水清洗
放入锅中煮熟
一定要煮熟
用不粘锅炒干水份
注意不要炒糊，八成干就好
放入料理机打成颗粒状
不要太碎
再放入不粘锅内继续炒干
放入料理机打成粉末
必须要过筛哟，大颗粒没打碎的还可以再放料理机打
做好的猪肝粉记得密封保存哟
新疆汤饭版烩麻食
新疆汤饭的做法，方便点，面条用麻食代替，味道一样棒棒的
用料：
适量土豆，青萝卜，豆角，冻豆腐
各8个木耳，香菇
一小束香菜，菠菜
一个小的西红柿
各一份葱，姜，蒜
一小碗切块羊肉
若干麻食
做法：
准备好的菜品洗干净，切成小块，香菇和木耳提前泡发
锅中放油，比平常炒菜稍多一点，等油热放一勺盐，再放入切好的肉块，翻炒片刻
放入切好的葱丝和姜丝，调入一勺花椒粉，少许生抽，老抽，继续翻炒
倒入切好的蔬菜丁，继续翻炒片刻，加入水，等锅开倒入麻食
快熟的时候倒入少许醋，菠菜，蒜片和香菜，等一分钟后，香喷喷的麻食就可以出锅啦
香煎鳗鱼
我很喜欢吃鳗鱼，但每次都是蒸或者是煮当归鳗鱼汤，每回家人都吃不完，因为吃多会腥腻，后来一次看到一味顺德大师做这道菜，于是我也尝试做了一次，没想到一条鳗鱼就一餐解决了！
用料：
半条鳗鱼
2勺盐
1勺糖
1勺蚝油
1勺生抽
1勺花生油
1个青辣椒
1个红辣椒
少许姜片
2瓣蒜片
少许白胡椒粒
做法：
鳗鱼让商贩杀好，用盐去除表面的粘液，这一步很费手😂，或者用开水烫去除粘液，再切成块。（还有一个方法，放冷冻室1小时左右，再取出重新用盐搓一搓，粘液很快去除，也比较好切块）
切好块如果表面的粘液还有，可以再用盐抓一抓去除！洗干净后用干毛巾或吸水厨房纸给鳗鱼吸干水分，是让鳗鱼在腌制的时候能够入味。
开始腌制鳗鱼：1勺盐、1勺糖、1勺酱油！1勺蚝油、2勺粘米粉、1勺生粉，抓匀后，最后1勺花生油拌匀腌制十分钟。
锅烧热放油（热锅凉油），再放鳗鱼不管什么锅都不会粘锅，刚煎用大火，所有鳗鱼放完后转中火，煎至两面金黄色。
鳗鱼很容易熟 煎至两面金黄色即可
煎好后放入姜片蒜片，摇晃一下锅，再放入青红辣椒，最后放白胡椒粒，盖上盖子闷30秒，起锅装盘。
炒鸡一道拿手菜就出锅啦，非常的香，脆，和以往的的蒸或煮汤的味道不同，这道菜更加把鳗鱼的鲜美口感细腻体现得淋漓尽致……你不妨可以试试。😄
干炒杏鲍菇
很喜欢吃的一道菜
用料：
杏鲍菇
干辣椒
香葱
蒜头
姜
做法：
把清洗干净的杏鲍菇切成片
把干辣椒用剪刀剪成小节
把姜和蒜头切片，香葱切小节
油锅把油烧热放入姜和蒜头炒出香味，然后倒入干辣椒，等干辣椒炒得脆了以后放入香葱，放少许的味精和盐后，盛出来备用
锅里放油，倒入杏鲍菇炒，炒杏鲍菇熟了以后，放入味精和盐
杏鲍菇熟了以后倒入炒好的干辣椒
起锅，好吃的杏鲍菇做成了
超精致〖奶香绿豆糕〗
这款绿豆糕低糖低油，只有淡淡的绿豆清香
用料：
克绿豆脱水         230
克细砂糖              40
克黄油                   35
克水                 250           
做法：
提前一个晚上把豆子浸泡，洗了好几遍
蒸之前豆子焯水，可以去掉豆腥味，上火蒸了一个小时，直到豆子一捏成沙
将糖融化在水里，将蒸好的豆子和糖水全部放入料理机，打成细腻的豆沙，最后放在平底锅和黄油一起翻炒，搅拌成图片那样就可以
用模具压出形状
打包封口放入冰箱，冷藏后口感更佳
超级好吃，在外面绝对买不了这种充满清香的绿豆糕
酸菜肥牛米粉
坛子里有泡好的酸菜和泡辣椒，作为重庆人，泡菜这些是永远不会缺少，前天吃火锅时，剩了一点肥牛，用酸菜熬汤再煮上一把米粉再点肥牛进去，味道会很鲜美，并且喝些酸辣汤对感冒也有一定的效果。
酸辣肥牛米粉的特点：酸辣可口、细嫩软滑
用料：
米粉
酸菜
肥牛
泡辣椒
菠菜
小葱
做法：
备好材料
酸菜与泡辣椒切成末，小葱切成葱花备用，锅里放少许油，烧热后放入酸菜炒出香味，加入适量水烧开转小火熬出味道
熬出酸辣味后把米粉放进锅里小火煮到熟，盛出米粉，锅里留汤，下入菠菜与肥牛，煮熟后盛在米粉上就完成了
苹果燕麦粥（宝宝辅食）
补大脑、补大脑，✌️
用料：
15克燕麦
1个苹果
75-90毫升水
做法：
就俩：🍎、麦片
1、燕麦片提前浸泡10分钟，软化；                   2、苹果削皮、切片；                                            3、苹果连同泡燕麦的水一起放入搅拌机或料理机里搅匀；
最后一步：倒入小锅中煮开，边煮边搅拌，以防粘底，搞定！
泡椒豇豆芹菜牛肉末（下饭神器）
用料：
一把芹菜
一小坨牛肉
半块姜
适量生抽
两块蒜
适量盐
适量小米辣
一小把泡豇豆
一勺郫县豆瓣
做法：
姜切丝，蒜切片。刀功还得练啊，切得不好。
芹菜切丁
牛肉切丁
泡椒切碎，豇豆切丁。
炒的时候手机没电了就没拍图。😂😂😂具体步骤是先把姜丝和蒜片爆香。加入牛肉，炒到外面变色即可。依次加入芹菜末，小米辣，豇豆炒炒炒。差不多都熟了之后加入郫县豆瓣酱（其实买泡椒酱会更好，可惜福建这边没有，而且郫县豆瓣好多辣椒皮，吃着麻烦）鸡精，酱油，盐巴调味。然后就大功告成了。我今天中午做了吃的，现在打着字都好想流口水啊。
双色馒头｜附面揉光滑技巧
第一次看见星空面包
觉得颜色好美
于是
买了蝶豆花
…
做了双色馒头😂


将方子分享给大家
转载请注明出处哟😘
用料：
白面团：
50克水
5克白砂糖
1克酵母
100克低筋面粉
5克植物油
蝶豆花面团：
50克蝶豆花水
5克白砂糖
1克酵母
100克低筋面粉
5克植物油
做法：
10克干蝶豆花中加入200ml烧开的热水
泡出汁备用，只取50克蝶豆花汁水

白面团：
水，糖，酵母加入盆中，搅拌均匀
加入低筋面粉和植物油
拌成雪花状，揉成团

敲黑板！！！👇
这步做好了，面揉光滑了，最后馒头会很漂亮，表面没气泡，没分层，组织均匀，口感软绵！
请开始以招财猫和交叉的手势揉面（见视频）
计时哦，十分钟
揉好面，放入保鲜袋，醒面8分钟
放入冰箱中

蝶豆花面团：
蝶豆花水，糖，酵母加入盆中，搅拌均匀
加入低筋面粉和植物油
拌成雪花状，揉成团
开始以招财猫和交叉的手势揉面
计时哦，十分钟
揉好面，放入保鲜袋，醒面8分钟




案板上撒手粉
将白面团和蝶豆花面团分别擀成长方形
在蝶豆花面片上均匀刷上植物油


将白面片叠放在蝶豆花面片上
切掉四边不规则的边
卷起来
从左到右，两个指头的宽度
直切下去，放入蒸笼
发酵大约1小时
热水烧开
中大火蒸10分钟
开盖
儿子马上被这颜值吸引
要了一个
紫薯花花面包
用料：
三大只紫薯
300g高筋面粉
100g全麦面粉
200g牛奶
3g酵母
一只鸡蛋
20g黄油
20g糖
3g盐
适量蛋液
做法：
紫薯切块蒸熟，压成泥，晾凉备用。喜欢吃甜的可爱可以加点炼乳或者糖哦。
高筋面粉，全麦面粉，酵母，盐，糖放到一起搅匀。分次加入牛奶，和成面团即可。再加入黄油，大概揉二十分钟。发酵一会在揉十分钟即可。发酵到两倍大。
分成这么大的小面团，我差不多分了21个
擀开它
包入一大勺紫薯，嘻嘻
先切十字，再切米字，切出小花花。
拧成这样样子哦，再刷上蛋液。
烤箱180度预热，175度，烤15分钟即可。
双色薯泥鸡肉三明治
健康早餐 少油 减脂
用料：
1个鸡蛋
2片面包
少许盐
半根黄瓜
1个紫薯
小半个红薯
300克鸡胸肉
5勺玉米粒
少许黑胡椒
3勺蚝油
2勺白酒
5勺黑胡椒汁
2勺芥黄酱
少许橄榄油
做法：
鸡胸肉剁成泥，加入白酒、黑胡椒、蚝油、黑胡椒汁、盐，放冰箱一晚，盖保鲜膜腌制入味。
将腌好的鸡胸肉和玉米粒拌匀，加芥黄酱拌匀。
锅内加一点橄榄油，按成小薄肉饼，小火煎至双面金黄。
煎至上图，煎好盛出来，备用。
小火煎蛋，3分钟，盛出备用。
紫薯上锅蒸透，50分钟，然后碾成泥，涂在一片面包上。
红薯同上。
黄瓜切成薄片，平铺。
将全部食材夹进去。
将三明治夹好，包上保鲜膜，从中间对角切开。
完成✅。
温柔而坚定-超软的炼乳排包/牛奶面包
用料：
300克高筋面粉
约155-160克牛奶（与鸡蛋加在一起200克）
约45-50克全蛋液（一个鸡蛋）
50克炼乳
20克白砂糖
20克奶粉（可选）
3-5克酵母
5克盐
30克黄油
适量杏仁片（装饰用）
做法：
除盐和黄油以外的配料放入揉面机，面中间挖个小坑放入酵母，埋好，避免直接接触糖和油脂。揉2分钟。

这款面包的液体量比较大，称量的时候，先放鸡蛋，再放牛奶，因为大家用的鸡蛋大小不同，两种混合在一起总计200克即可。

记得留一点蛋液，大约一汤匙就够了，最后刷面包表面用，可以让烤色更好看。
均匀撒入盐，黄油切小块，面包机一个揉面程序。xiaomei料理机6.5分钟。
把面取出来揉圆，放入容器内密封，完成第一次发酵。

如何测试是否发酵好？
一根手指沾点干面 在面团上戳一下，洞回缩，说明还没发到位；洞塌陷泄气，说明发过了；洞保持形状，就是刚刚好。

如果室温在20-25度， 一般两小时差不多了。
可以放入没开电源的烤箱，放一碗刚烧开的温水在旁边，也可以帮助发酵。
第一次发酵好后，分成六份，揉圆，松弛五分钟。
每一块面团擀成长方形。一般一开始会擀成长的椭圆形。
可以用手指帮忙，把两边拉一下。尽量接近长方。
大概是这样。
一端卷起，尽量卷紧，可以每卷一次就用手指把接口处压实。
卷好，接口处再次捏紧。
排包需要注意每一块面团整形出来都差不多，不然烤出来形状会不太好看 过度膨胀的面团会先糊掉。。我有血泪教训，呵呵。

模具我用的是八寸方形蛋糕模，可以里面涂一层黄油，撒点干粉防粘。或者铺一层油纸。

六根面条条放入蛋糕模，第二次发酵，发到大约1.5倍大，刚好紧密地充满模具就可以了。

上面刷上一层全蛋液，撒杏仁片。

没有杏仁片可以不撒，也可以用芝麻装饰。
烤箱预热180度十分钟，面包放入，烤20-25分钟。15分钟左右，观察表面烤色，可以盖锡纸防止表面烤糊。火力猛的烤箱20分钟即可，如果觉得火候不够，可以适当延长五分钟，这五分钟一定要盯住。
全牛奶，全蛋，液体和油脂含量高，加上炼乳的乳化作用和风味，这款面包组织真的很柔软 切片出来也很好看，大大柔柔的一片 不是很甜，吃起来很满足。
涂草莓酱当早餐，绝配。
如果发酵到位 烤出来组织还是很均匀细腻的。
抹茶玉米面包
用料：
5克酵母
233克牛奶
300克高筋面粉
6适量盐
75克玉米粉
25克木糖醇或红糖
25克奶粉
6克抹茶粉
做法：
233克牛奶加热50秒至40度和酵母混合静置十分钟（使用木糖醇不要用耐高糖酵母会发不起来）
将牛奶酵母混合物放入面包机，加入300克面粉
依次放入75克玉米面、6克盐、糖、奶粉、抹茶粉
面包桶放入面包机，选择重量750克，上色浅色、和风面包程序
孜然鱼腩
萧萧梧叶送寒声，

天气骤然转凉了，

也不想再去触碰那些冰冰凉的吃食。

开始更多地对丰腴的味道产生了渴望。

自古就有“贴秋膘”的传统，

羊肉、火锅、烤肉，

似乎油脂能让身体充满能量，

却抵抗整个冬天的冰冷。
小小的一根竹签，

却串起了万般风情。 

妩媚的牛肉，

倔强的脆骨，

妖娆的韭菜，

再配以一杯冰啤，

承载了多少个凉风习习的夏夜。

虽已寒凉，

可依旧贪恋那股天然香料的气息，

窝在家中，

用烤箱烤上几串，

配以一杯热茶，

美美的下午小吃食。

鱼腩是鱼身上最肥美的地方，

是不少人的心头大好。

生平最讨厌一起吃饭的其中一种人，

便是一上鱼就将鱼肚腩挑食光的人，

丝毫不顾及其他人的感受。

却也有些无可奈何，

鱼腩虽是绝顶美味，

却从不给人“曲高和寡”的距离感，

宜取材宜烹饪。

将鱼腩先炸后烤，

既能更好地定型，

也使皮脆肉嫩。
用料：
300克净鱼腩肉
50克洋葱
30克大葱白
50克红椒
5克孜然粉
5克辣椒面
1克花椒粉
适量盐
适量香油
适量植物油
1克白芝麻
2克葱花
1克胡椒粉
5ML料酒
10克鸡蛋清
5克淀粉
3ML生抽
做法：
将鱼腩切成2cm见方的块，加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀码味10分钟。
将红椒、洋葱切成块，大葱白切成段。
锅置火上，将油烧至六成热，放入鱼块炸定型。
将鱼肉和蔬菜按顺序串在竹签上。
将鱼串刷上香油，撒上盐，放入预热180°C的烤箱中烤至6成熟，撒上孜然粉、花椒粉、辣椒面、白芝麻、蒜末再烤5分钟取出，撒上葱花即可。
凉拌清脆莴苣/青笋丝-开胃消食，改善糖代谢，适合糖尿病朋友
莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。

也很适合减肥的朋友，还有丰胸的功效哈
用料：
1根莴苣也叫青笋
1/5根胡萝卜
4-5瓣蒜
适量盐
适量香油
半勺醋
10粒花椒
适量香油
适量食用油
做法：
选新鲜莴苣1根（春天的最好吃，其他季节也可以），抱歉忘了拍图片，用了网上图片
去皮，洗净（新鲜的叶子可以用来做鸡蛋汤，很鲜美）；胡萝卜一小段（配色用），去皮洗净，忘了拍照片，用了网上的图片
莴苣切细丝、胡萝卜切细丝，加一些盐，拌匀，静置15分钟
15分钟后，用手攥腌制后的莴苣丝，挤出多余的蔬菜汁（加盐腌制会口感很脆）。加蒜末、鸡精、盐（因之前放过盐，拿不准可以尝一下咸淡在放盐）、半调羹醋、香油适量
热锅加油和花椒 炸香
热油浇到蒜末上，挑出花椒粒
拌匀，撒一些芝麻粒装饰（也可以不放）。很清淡、爽口、清脆的小菜，您不妨试试。
香蕉牛奶
我加热了，味道比冷的香多了！现在是夏天，若想吃冷的的话，就不要煮了，牛奶直接倒上去味道也不错的哈。sorry，我照片不会拍，不要介意哦！
用料：
半只香蕉
一杯牛奶
做法：
香蕉切片，越薄越好，尽量不要切破。
把牛奶放入奶锅。
待牛奶烧开以后，放入香蕉。（我口味很淡，爱吃甜点的可以放些糖或者蜂蜜）
烧开了之后取出就好了，很香的！
低卡的无油酸奶葱香鸡翅
今天邀请了我们的乐纯小厨娘Moli-茉莉，和你分享：低卡少油的「酸奶葱香鸡翅」。

关于乐纯：乐纯酸奶是众多顶级酒店餐厅主厨的共同选择，也是80万健康吃货的口碑之选。采用德国顶尖的滤乳清酸奶制作工艺，用三三三倍的鲜牛奶和三三三倍的乳酸菌发酵，再用专利工艺脱去整整2/3重量的水分，只剩下三三三倍的纯净营养。

戳链接：http://www.lechun.cc/canteen.html 可了解更多的乐纯独家酸奶食谱～
用料：
1个洋葱
1个柠檬
半颗孢子甘蓝
半棵大蒜
适量面包糠
少量橄榄油
适量姜黄粉
适量洋葱粉
适量胡椒粉
适量辣椒粉
适量海盐
做法：
准备好所有原料。
鸡翅洗净，擦干，用刀在背面划上几个小口，方便香料入味。
将香料，橄榄油，以及乐纯Fit酸奶加入装鸡翅的碗中。
拌匀，按摩，使鸡翅每个部分都充分吸收。放入冰箱冷藏4-6小时，或者过夜。
等待鸡翅充分入味，将洋葱，大蒜切片铺在烤盘底部，防止鸡翅粘连的同时还可提味。同时，将柠檬切片，孢子甘蓝切碎随意放入烤盘。
拌匀，按摩，使鸡翅每个部分都充分吸收。放入冰箱冷藏4-6小时，或者过夜。
唤醒你的味蕾——冰糖蹄髈
用料：
一个A.猪肘
适量八角，香叶，白芷，花椒
适量葱，姜，盐
适量老抽，料酒，水
一把冰糖
适量B.煮猪肘肉汤
适量蒜末，葱末，泡椒碎
做法：
把A所有材料放锅或煲炖煮，直至肘子熟透但不要太烂，软硬度用筷子插试。电饭煲用高压会自动停，用煲时间长一些，大火开后小火约3小时左右，这个要看自家炉火和材料多少。
煮好后取适量肉汤，放入另起锅内熬煮浓稠，煮时做下一步准备
把适量蒜末葱末泡椒碎放置肘子上方，浇上熬制浓稠的肉汤
敬请享用美味吧😁
6寸加高草莓奶油蛋糕
一直喜欢涨得高高的蛋糕，这次用八寸的满盆配方去做六寸加高的蛋糕胚效果太好了。
用料：
4个（冷藏过）鸡蛋够大就3个就好。鸡蛋
65克水
80克低筋面粉
15克玉米淀粉
45克玉米油
65克糖（蛋清）
1克盐
几滴柠檬汁
奶油配方
100克雀巢奶油
9克糖
8个草莓
做法：
蛋黄 水 盐 油 混合，然后倒入过筛的玉米淀粉 低筋面粉 混合
蛋清打发，糖放三次下 ，打到湿的短弯勾，然后和蛋糊一起混合。
烤箱160度 38分钟。烤好倒扣晾完全凉，脱膜。
打发淡奶油，先低速打发，出现纹路再中速打发多10秒，奶油不流动了就可以了，不要打过了，初学者可以看多点打发奶油的文章，记住奶油状态。抹面的奶油和裱花的奶油状态不同哈。草莓要先切片晾水分，2-3小时。就可以装饰了
蛋糕胚非常细腻，奶油不多所以不会腻。这个甜度淡淡的，刚刚好，我选的草莓是有点酸，也是可以解腻。
很高的六寸哦
正宗宫爆鸡丁只应该有鸡丁，大葱白和花生，不应该有任何蔬菜，被下厨房里胡做宫爆鸡丁的给气着了
真正的宫保鸡丁只有鸡丁，花生和大葱白，看到下厨房里有好多人胡做宫爆鸡丁，宫爆鸡丁里居然加黄瓜丁，甚至还有加土豆的，胡萝卜的，下面我介绍一下宫爆鸡丁的来历。
           宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创的一道北京宫廷菜，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。


太好吃了，最简单美味的KFC新奥尔良烤翅https://www.xiachufang.com/recipe/104679846/

KFC嫩牛五方
https://www.xiachufang.com/recipe/104704374/
用料：
1块鸡胸肉
1小把熟花生米
若干片姜片
若干个辣椒段
若干段大葱白
30粒花椒
3勺生抽
3勺醋
20克糖
2克盐
4勺料酒
3勺淀粉
适量食用油
做法：
鸡肉切粒，略比大葱白粒大点儿
大葱白切粒，大葱白粒略少于鸡肉粒儿。
鸡肉粒儿加一勺生抽，一勺淀粉，一勺料酒，腌制20分钟。
碗汁忘了拍照，把我小侄女放上吧😄，将剩下的生抽，淀粉，料酒，和盐，糖，醋，放入一个碗里，再加等量的水，搅匀，备用
热锅凉油，把鸡肉粒儿炒至八成熟，捞出备用
重新起锅，加入姜片，花椒，辣椒段煸炒出香味儿
加入鸡肉粒，大葱白粒，翻炒一下
加入熟花生，加入碗汁儿，翻炒出锅
低油水立方豹纹吐司
🌸一直以来，周末总会拿出一天当作自己的法定烘焙日。放松 解压，给生活增添仪式感🌸

🍀🍀10*10的水立方吐司盒2个～🍀🍀
这个豹纹吐司真的超级美，出炉后赏心悦目🍭

🌈👐准备好面包，搓搓小手儿准备过冬啦💕💕💕
用料：
260克高筋面粉
95克（可根据自己面粉吸水性增减）水
40克（用买的原味酸奶的话糖可以减少10个）细砂糖
90克酸奶
10克奶粉
13克黄油
3克酵母
3克盐
豹纹部分
2克抹茶粉（五十铃）
5克紫薯粉
2克可可粉
1.5克竹炭粉
做法：
除了黄油以外所有的面团相关原料放到面包机，揉面20分钟后加入黄油，在揉面25分钟。揉出类似的手套膜。
总面团大概重量565g。分成6个面团。
白色面团100g（2个）
其他4个小面团大概80g-90g一个 可以自由分配，然后加入以上四种粉。揉成光滑的面团。
然后室温发酵30分钟左右，差不多2倍大小了。
每个面团平均分成六份。


绿色和紫色搭配的。先把抹茶团用擀面杖擀成椭圆，然后自下而上卷成稍长的椭圆形。
紫色面团也擀成长方形，如图所示，将抹茶团，自上而下卷起。同步骤 白色面团卷上紫色面团。

竹炭团包裹 可可团 （如图）
白色面团包裹竹炭团
一共整理12个面团
忘记拍照片了，用刮板从面团中间分割，一分为二。分别装入水立方模具盒进行二次发酵。38度40分钟左右，发酵8分满。
二发以后的状态。
烤箱上下管预热180度。低糖吐司模烤25钟即可。
普通模具需要35分钟左右。
 晾凉后切开，绝美的纹路呀～
可可小豹纹

🌸🐳你看、生活里那些值得深爱的烟火气，比什么都治愈～🌸🐳
抹茶紫薯小豹纹
乳酪古早蛋糕
到啊呜的乳酪古早蛋糕非常诱人
正好家里开了一盒kiri奶酪就想尝试一下
结果在打蛋白的时候接了一个4分钟长的电话
蛋白打过了
呜呜，在混合面糊的时候就消泡了。
好心疼啊！
成品组织有不少小气泡真的很遗憾
好在口感没受太大影响
有着轻乳酪的浓香
也有着古早的沙沙入口即化的感觉
既然做了就记录一下吧
用料：
鸡蛋　7个  植物油　82克  低筋粉　102克  kiri奶油奶酪　180克  牛奶　66克  砂糖　70克  白醋　几滴  盐　1克
做法：
模具内铺纸，下面和侧面模具和纸之间抹油增加粘和度。称量好所需要的材料。
将奶油奶酪和牛奶放在一盆中，隔热水充分搅拌均匀至顺滑没有颗粒。
将植物油盆隔水放到煤气炉上开小火加热到微微起涟漪关火（油温控制在60-70度之间）。
将低筋面粉筛入热油中，用手抽搅拌均匀。
趁热加入奶油奶酪糊，用手抽搅拌均匀。
待烫面团稍稍冷却后，分多次倒入蛋黄液，充分搅拌均匀。注意每次要拌匀后再倒入下一次，用打蛋器搅拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊。
搅拌好的蛋黄糊是这个状态的。细腻光滑有光泽。蛋黄糊先放置一边，开始打蛋白。
蛋白中加入柠檬汁、盐和糖打到这个程度，也就是提起打蛋头时有个大弯钩时就可以了。
把三分之一的蛋白加到蛋黄糊里，用翻拌的手法拌均匀。
将拌好的面糊倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀。
从高处倒入蛋糕糊，可以排掉里面的大气泡。晃动几下模具将表面弄平。将模具从高处落下震两次。
烤箱提前150度预热好。烤盘放在最下层，烤盘里注入2-3厘米的冷水。把模具放到倒数第二层的烤网上。烤箱中下层，150度，80分钟左右。最后5分钟可将烤网下的烤盘拿去，防止底部湿润。
出炉后轻震两下模具，震出内部热气，防止回缩。立即将蛋糕从模具中取出（脱模时动作要轻柔小心）。揭开四周油纸晾凉。
晾凉即可切块食用。可以用烙印印上花纹更漂亮。密封保存。
棉花糖花生米通
爆米?米通？米香？反正好多种叫法哦
我们那里叫米炮
用料：
棉花糖
爆米
花生
做法：
小火加热棉花糖，放烧烧水以免变成焦糖
溶化后放凉
倒入无味的爆米和花生，搅拌均匀
倒入铺好烘焙纸的烤盘。整平压实
放冰箱冷藏成型后，就可以切块吃了
手工擀皮 韭菜饺子
用料：
600克左右面粉
350克左右韭菜
3个鸭蛋
30克左右食用油
3朵鲜香菇
2抓虾皮
1勺五香粉
1勺香油
适量盐
适量糖
适量黄酒
适量蚝油
一丁点味精
做法：
面粉加一个蛋和一点盐揉成形，放置10-20分钟后继续揉至柔暖光滑。
倒食用油烧热后倒入 打好的2个蛋（倒点黄酒和水搅拌更嫩），用筷子不停地搅拌蛋液成碎碎粒状盛起，再倒油烧热放入剁碎的虾皮和鲜香菇丁，出香味关火。再把蛋粒和韭菜粒再加入各种调料搅拌盛好。
面粉团切小部分揉成条，切成小剂子按扁。
擀面皮的时候用掌心按一下更容易擀圆。
包好就行了，一盘
2盘
三盘
很多，最后两盘红嘻嘻的是揉好面再想到放点火龙果汁，所以就这样咯！下次直接倒入火龙果汁揉面肯定是非常均匀、美丽的。
哈哈，放冰箱冷冻一下，稍微变硬后装入袋子保存....
面条里放几个吃吃真的很不错哦
咬一口 香
韩国芝士棒(超赞)
没有啥故事纯粹就是爱吃，此配方是4根芝士棒的量。
用料：
面包体
150克中筋面粉(王后)
23-25克鸡蛋
83克牛奶
1.5克即发干酵母高糖
0.5克食用盐
5.5克白砂糖
5克黄油
土豆泥部分
半个-1个均可土豆
10克奶粉
10克糖
2克盐
其他材料
2根香肠(9-10cm)
8根竹签(20cm)
适量马苏里拉
适量用来裹面包糠的鸡蛋液
适量黄面包糠
做法：
把面包体部分除了黄油部分全部放进面包机里面，我揉了15分钟后看见面团光滑了加入黄油再揉了15分钟，出不出手套膜都没所谓，夏天所有液体材料都要是冷藏过，面粉用冷冻过的。
打好面后就可以发酵了。室温28-32度发酵，我现在都是看状态不看时间，发到基本上两倍大，手指沾面粉搓下去不会回弹也不会塌陷。
在发酵过程中可以挣土豆了，喜欢吃土豆泥的可以多到1个的分量，我是市场上买的大土豆，但是也不能大得离谱，基本上跟一个苹果鼠标大小的土豆就差不多了。我大概分出来一根芝士棒用了33克左右的土豆泥，具体的克数我不记得了。把土豆削皮切块，水开后蒸15分钟。乘热压成泥，加入奶粉，盐，糖，喜欢的可以把糖换成炼乳，看只要能抓成团就不要再加炼乳了。做好后放一边备用。
竹签先穿香肠，一根9-10cm的香肠劈开，两根签子穿半根香肠，一根竹签太软会断。香肠穿好后把土豆泥包马苏里拉穿进签子里，土豆泥包马苏里拉碎在上，香肠在下，我这次用的碎。如果你是马苏里拉快那么切得大概跟香肠差不多长和差不多粗，外面包土豆泥，这个时候土豆泥可能就用不了那么多。
面包体一发好后，分成4份，一份66-68g，滚圆擀长，长度比签子上的香肠+土豆泥长个4厘米，香肠+土豆泥放面包体中间，用面包体把它包起来。把封口捏住。二次发酵。
面包体发到1.5倍大就可以外面刷蛋液，裹面包糠了，喜欢吃脆脆的可以再浸一次蛋液再裹一次面包糠。油温烧到175度就可以小火炸芝士棒了，一定是小火，你会看到面包体慢慢膨胀，然后等一面金黄色后再翻面。时间我没有算。油多肯定会更好一些，我没舍得用太多油。就能淹过一半的芝士棒的高度。
家常烘焙之全麦燕麦黑芝麻减脂饼干（空气炸锅版）
最近在减肥，两个月的时间差不多减掉了20斤，所以近期对于减脂餐很感兴趣。想要减肥的小伙伴一起呀，热辣辣的夏天一起瘦一起美～
全麦、燕麦都是高纤维，黑芝麻葡萄干，好吃又营养，加上红糖和椰蓉的香味，这款小饼干十分美味，并且简单，一个小时就全部搞定啦。
用料：
15g葡萄干
15克椰蓉
15克黑芝麻
50克水
50克玉米油
35克红糖
100克燕麦
60克黑全麦粉
做法：
15克的黑芝麻，15克的椰蓉，15克的葡萄干。椰蓉用的展艺的，葡萄干是我自己用烘干机自制的。
35克的红糖，50克的纯净水，50克的玉米油。家里没有玉米油了，我用的茶油，味道也不错。
黑色的全麦粉60克，京东买的。
桂格的奇亚籽混合即食麦片，100克。
红糖用水化开，搅拌均匀，加入玉米油，再次搅拌均匀。加入全麦粉，用刮刀翻拌至看不到干粉的状态，加入燕麦，翻拌均匀。
加入黑芝麻，椰蓉，葡萄干，翻拌均匀。这一步，我戴了手套，下手抓的，为了使食材进一步融合。
饼干糊压扁，一个大概25克，我用的披萨盘，一个可以放6块。飞利浦的空气炸锅9651，我没有预热，直接放进去了。
180度，10分钟，拿出来看了一下，又调到160度，烤了5分钟。尽量压扁些，这样比较酥脆。
刚烤好的饼干并不脆，放凉以后，很酥脆。
克拉芙提
八寸披萨盘刚好一盘
上下火200度30分钟 提前预热5分钟
用料：
2个橘子（或其他水果）
2个鸡蛋
150克牛奶
10+10克糖
40克低粉
20克黄油
少许糖粉
做法：
橘子去皮底部码好
鸡蛋2只 打散（应放两个鸡蛋）
加入10g细砂糖和牛奶
搅匀后的蛋奶糊过筛两次
倒入摆好水果的盘中
黄油软化 加入10克细砂糖
面粉过筛 加入黄油
搅成棉絮状的颗粒即可
再均匀的洒在蛋奶糊表面上
可以再撒上一些杏仁片
上下火200度烤30分钟即可
最后用筛子筛上一些糖分增添美感
趁热吃口感最佳
紫薯酸奶  快手甜品
此款甜品特别适合减脂瘦身食用，超低热量，不用加糖，自然的甜味。也适合小朋友作为零食食用。而且制作方法十分简单，新手也可以尝试。
用料：
1个紫薯
1盒酸奶
适量葡萄干
做法：
紫薯蒸熟，捣成泥。
用手搓成小球。
碗里倒入酸奶，放入紫薯球，撒入葡萄干，美味可口的甜品就做好了。
萝卜洋葱虾仁饼
用料：
半个洋葱
一根根胡萝卜
若干克虾仁
1个鸡蛋
若干克面粉
几根小葱
若干克盐
少许料酒
少许生抽
少许酵母
做法：
少量酵母放温水醒醒，酵母水有泡泡感觉酵母醒了。就加入面粉调成稀面糊，盖保鲜膜稍微发一会。

过程中胡萝卜、洋葱切细丝，小葱切段。
虾仁加少许料酒腌一下。


然后胡萝卜洋葱丝和小葱、虾仁一起。放入面糊拌匀。
面糊取少量下锅中火炸。过程中反面。
两面金黄酥脆，出锅！
简单快手的八香茶叶蛋
一个碗，一个调羹，一个电饭锅。快手八香茶叶蛋。新手也可以当大厨
用料：
10-20个鸡蛋
15克红茶叶
3个八角
3片香叶
1块桂皮
1勺花椒
半勺小茴香
2块沙姜
1个草果
10个干红椒
3克甘草
50ml生抽
半块红片糖
4勺白糖
2勺盐
半勺鸡粉
5碗白开水
2勺蚝油
1块姜
1节葱
做法：
常温鸡蛋加少许盐，冷水下锅，水开调小火煮6分钟关火
煮好的鸡蛋泡入冷水
泡好的鸡蛋轻轻敲碎蛋壳方便入味。纹路越细越好看也入味
每个鸡蛋敲均匀纹路，就是普通不锈钢勺随便轻敲就会开了
准备一个调羹估量。拿出香叶3-5片，八角3个，甘草1勺，草果1个（这里我忘放上去了😂），花椒1勺，小茴香半勺，红干椒10个（可不放）。红片糖半块。红茶15-18克（不懂的放3勺）                                          ㊙️1️⃣【红干椒要香味不要辣不剪开，要辣味剪开】；2️⃣喜欢八角味浓郁的加倍放 3️⃣：厨房小白不想配的，市面卤味包买一个，立顿红茶包5包
将茶叶及所有香料入锅炒干炒香
把所有料放入汤料袋。不介意的此步忽略
普通饭碗和调羹：5碗水，半碗生抽；2勺蚝油，2勺盐，4勺糖，半勺鸡精                ㊙️【也可以1听啤酒，3碗水）；想颜色更深可以加1勺老抽提色，加一勺陈醋提味
所有调料加水煮开大火熬制10分钟后放入鸡蛋【蛋先别一起煮】
所有材料放入电饭锅
我的是高压电饭锅，要改成无压煮饭模式
20-30分钟停止【太久鸡蛋会硬】，关掉保温泡4小时以上即可。过夜味更佳
泡了4小时的茶叶蛋有清晰的纹路。看起来白，味已经透进去了。蛋黄也有味了
看着白，但是还是进味的。个人口味不一样。建议4小时后尝一个感觉一下咸度。想第二天早上吃，可以当天晚上做。放到电饭锅等吃。
紫米糯米饭团
用料：
适量糯米
适量紫米
适量肉松
饭团数量一半鹌鹑蛋
适量沙拉酱
几朵盐渍樱花
做法：
米饭提前焖好
取饭团器，一层米饭，加肉松和沙拉酱
加半个鹌鹑蛋
再加米饭，放一株樱花，樱花提前温水泡五分钟，让花朵舒展
完工，开吃啦
芹菜茭白香菇鸡蛋猪肉饺子
用料：
500克猪肉
8个香菇
一把芹菜
4个鸡蛋
葱
5片姜
克盐
勺鸡精
克面粉
3根茭白
做法：
芹菜去掉叶子洗净，茭白香菇切丁
炒熟鸡蛋，盛出备用。
炒肉馅（先下葱姜末，注意油多一点，因为之后还要下蔬菜一起炒，不能炒干了，有一种肉在锅里滑的感觉）
加料酒

肉馅变色后加入茭白香菇一起炒，加鸡精，盐调味
放入之前炒好的鸡蛋翻炒。
晾凉
芹菜切丁加入放凉之后的馅里
中筋面粉
和面（饺子皮要干一点，水慢慢加）
搓长条切小剂子，滚圆，擀皮。（桌上撒点面粉防粘）
饺子包好之后沸水入锅，再次沸腾之后煮一会儿即可出锅。
煮的时候注意晃动一下锅子，防止粘在一起
肉馅加了鸡蛋和各种蔬菜的口感搭配在一起很好吃。
韭菜鸡蛋盒子
在全民变厨子的防疫生活中，我也没闲着😂，因为老公喜欢吃韭菜盒子，孩子喜欢吃粉丝，而我又喜欢美食带给我的快乐，所以就铸成了这到美食……
用料：
200克面粉（一家3口人的量）
140克开水
3个鸡蛋
100克粗粉条（熟）
少许虾皮
2克酵母
少许盐
少许白糖
少许食用油
做法：
和面团：
1，酵母+盐+白糖（温水少许搅拌好）待用

2，面粉加入刚待用的，加入热水（边加入边搅拌）成棉絮状，用手开始柔成光滑的面团，待面团醒发，用刷子在面团上刷少许的油，然后放入盆中，盖上保鲜膜，醒发2小时。
馅料的准备：
1、韭菜清洗干净切小段，加入少许油搅拌均匀，把炒好的鸡蛋和虾仁碎加入，泡好的粗粉丝切小段加入韭菜一起炒。
2，炒好后加了十三香、盐、生抽、蚝油、胡椒搅拌均匀即可。
将醒好的面团分成小等分，取一份面团擀成圆形的薄面片，在面片的上部分摊上馅料，将面皮自下向上对折，边缘处按压结实捏出花边。
平底锅烧热后加少许油，将包好的韭菜盒子放入锅中，小火煎至两面金黄即可出锅。
火腿土豆饼
用料：
切丝火腿
2个鸡蛋
擦丝土豆
做法：
土豆擦丝 火腿切丝 鸡蛋2个 适量盐糖鸡精黄酒面粉辣椒拌匀 搅拌至半粘糊糊状
锅中热油 将大勺面糊下锅 煎至成型 翻面 继续慢煎直至熟透即可