xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
松茸鸡汤
松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。还含维生素b1、b2、c和pp。有很高的营养价值和特殊的药用效果。据过去的许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、、驱虫等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8%和70%。松茸营养丰富，实为野生蘑菇之王。
用料：
500克松茸
1只鸡
数片姜
适量盐
做法：
24小时香格里拉直送到家野生松茸，必须马上尝鲜！
确实很新鲜…
鸡剁块，姜数片、盐、糖、豆粉腌30分钟以上。
清理松茸不能用水泡，用小刀轻刮去表面的脏东西，脚上的泥消掉。
刮完后再海棉块开水边冲边擦干净。
清理干净后沥干。
切片。
水下姜片烧开。
下松茸片。
再下鸡。
烧开。
盖上盖子，关火，焖20~30分钟。
开锅，撇油，下适量盐调味，开吃！
鲜~甜~~香~~~吃出健康。
迷人周黑鸭
用料：
只鸭1
做法：
这个是搬运翔翔大作战博主的菜谱
ok
糖醋排骨
用料：
1000克排骨
80克冰糖
2勺料酒
4勺生抽
6勺醋
做法：
排骨切好，下锅去血水，备用
中小火，放入冰糖，用铲子敲碎
炒至冒泡
放入排骨，翻炒均匀
倒入热水，刚好末过排骨就可以了，加入2勺料酒，4勺生抽，6勺醋，改至中小火炖半个小时
大火收汁，可以尝一下汤汁，有的醋会酸，可以放几粒冰糖中和一下。
日式柠檬甜脆虾
吃虾的季节 当然要吃有灵魂的虾
用料：
300克虾
1/4个新鲜柠檬
3根香菜
1/4个洋葱
20毫升日式酱油（日式酱油口感偏甜 没有可以用鲜酱油代替）
10毫升味淋（没有可用蜂蜜代替）
适量辣椒面（可以用红色小米辣）
做法：
1.虾去头去虾线备用
2.锅内放水 下姜片 花椒煮开 
下虾煮一分钟 
3.捞出 放入冰水中（纯净水加冰块 一定要够冰）这一步一定不能省略 虾脆的关键
4.去壳备用
5.柠檬切片  洋葱切丝 下5个冰块和酱油 味淋 辣椒面倒一起搅拌均匀下剥好的虾 放入冰箱冰镇半小时
6.拿出拌入香菜 美味可口
酸酸甜甜的脆虾完成啦(ღ˘⌣˘ღ)

是不是超级简单呀
冬日养身靓汤之杂菌鸡汤
冬天就是要喝各种汤呀🥣

刚好家里买了好多蘑菇，老妈送了一只溜达鸡给我们，炖上一锅暖暖的汤，感觉整个冬天都变得温暖了起来。

看到满屏幕的少许，估计有些人要崩溃了🤣

不会做饭的宝宝们是不是最怕看到这两个字。

这里的“少许”就是蘑菇随便抓着切一点点进去，切太多怕锅里装不下。蘑菇也不局限于这几种，手边有什么就切什么。

炖汤的其他材料也可以换。我加的枸杞桂圆是热性的，所以放了两片西洋参中和下。
 
准备就绪，我们开始喽！
用料：
1只老母鸡一只
5克西洋参
5颗桂圆干
10粒左右枸杞
少许大葱
少许生姜
少许冬笋
少许花菇
少许姬松茸
少许鸡腿菇
少许竹荪
少许虫草花
少许牛肝菌
少许黑松露
2勺料酒 
2根香菜
2根小葱
一小撮盐
做法：
鸡肉凉水入锅，加一点料酒姜片一起煮。等血沫飘起来捞干净。然后把老母鸡从锅里捞出来备用。

烧一锅开水，把所有材料放进去，开大火15min，转中火20min，再转小火20min。

在等待的过程中把香菜和小葱切末，鸡汤好了之后把不喜欢吃的配料，比如葱，姜或者桂圆之类的捞出来丢掉。


最后放在一个漂亮的容器里，撒上少许盐和切成末的香菜小葱就好啦！

收工！拍照！📷🌟


第一次发帖子，居然只记得拍了全家福、细节步骤忘记拍了、、下次再做的时候一定拍详细一点。。
【千层发面饼的做法】
层次分明的千层饼，看着就好吃，我这里用了一个小窍门，吃起来外酥内软，放凉也不会变硬！新手朋友们也能一遍成功，至于如何出千层，如何折叠的手法，一起来看看吧～
用料：
100g面粉
一小勺（约1g）酵母
瓷勺5勺食用油
瓷勺1勺白芝麻
做法：
首先，我们准备好食材。
将面粉放入盆中，酵母用30度温水调稀。
慢慢倒入面粉中和成面团揉光放在盆中用袋子盖住备用（全国各地的面粉吸水度不一样，所以冷水要分次慢慢加才能掌握水量）
取一个小碗加入两勺的面粉用两勺的食用油调匀做成油酥。
案板上撒面将面团擀成长方形大片，用手在表面抹上一层油酥然后撒一小勺盐。
用刀从上到下分别切6刀，注意中间要留间隙，具体手法请看视频。
最后把切好的面片一个个叠起来捏住收口按压几下擀成四方块。
表面刷一层水撒上白芝。
蒸锅中放入温水将千层饼放入盖盖醒20到30分钟，看到饼变大一些后开大火蒸15分钟取出。
找一个小平锅烧热加入三到四勺的食用油将蒸好的饼放入煎至两面金黄即可。
取出，切块装盘喽～
不粘锅奥尔良鸡翅鸡腿
因为家里没有烤箱／微波炉
所以试了用不粘锅
成功🌟
反正我是吃到起飞的状态啦～
个人觉得完全不输肯德基！
我做了一盘鸡腿鸡翅都一样好吃
不过鸡腿油要比鸡翅加的深才熟透
用料：
10个鸡翅
1包奥尔良粉
做法：
10个鸡翅我下了一整包35g
用的是私房猫的新奥尔良粉
粉➕水  
       ：加到粉末均匀不要太稀就ok！
记得不要太稀哦～
这个时候封上保鲜膜冻上6个小时
再多都行  
我划了很多刀冻了4个小时已经觉得够了
小火炸！
煎我觉得容易焦所以我油下的多～
炸到熟就ok啦
🐤🐤🐤🐤🐤🐤🐤🐤🐤🐤
鸡腿鸡翅翅尖无敌好吃(｢･ω･)！
🍓草莓蛋糕🍓夏天轰趴的清新亮点
带一点点微酸，特别适合春天夏天聚会的一道甜点。那份酸甜正好中和了大鱼大肉之后的油腻感。
用料：
草莓蛋糕体—-
3/4杯新鲜草莓切成碎块
280克中筋面粉
1/4杯玉米淀粉
227克黄油软化
150克细砂糖
4个鸡蛋
1小勺香草精
1大勺新鲜柠檬汁
1/2 小勺食用苏打粉
两大勺草莓味吉利丁
254克牛奶
1/2小勺盐
蛋糕糖霜—-
226克奶油乳酪
100克糖粉
一小勺香草精
2/3杯新鲜草莓切成碎块
347克鲜奶油
三大勺新鲜柠檬汁
做蛋糕表面装饰用新鲜草莓
做法：
烤箱预热180℃。13×9英寸的烤盘涂上一层油，然后抹上一层面粉备用。新鲜草莓，切成碎块。
将中筋面粉，玉米淀粉，小苏打，盐，草莓味的吉利丁放盆里搅拌均匀。
黄油用厨师机中速打汁软粘，分两次把蛋糕体的砂糖打入，然后分四次把四个鸡蛋打入，再加入香草精和柠檬汁。搅拌均匀。
把一半的步骤2中的粉类加入步骤三中的鸡蛋糊中切拌均匀。然后把剩余的粉全部加入搅拌均匀。加入准备好的草莓碎块，翻拌均匀。
将面糊倒入烤盘中，180℃烤40到45分钟。蛋糕烤好后放在架子上晾凉。
将蛋糕糖霜中的鲜奶油和柠檬汁打发至湿性发泡，然后加入50克糖粉打至干性发泡放一边待用。
另一个盆里，放入软化的奶油奶酪和剩下的50克糖粉，香草精搅拌均匀，然后放入草莓碎块。加入一半的打发鲜奶油至奶油奶酪盘中拌匀，然后再加入剩下的打发鲜奶油全部切拌均匀。
等蛋糕完全冷却之后，将糖霜抹在蛋糕上。放冰箱冷藏一个小时。
要吃的时候将新鲜草莓切一半放在糖霜上做装饰。TA-da! 
有没有被我们轰趴的各种菜式烧到呀😃
排骨焖笋干
用料：
克笋干
克排骨
勺老抽
勺生抽
2勺料酒
5片生姜
2根葱段
1块桂皮
3片香叶
4个草果
2粒丁香
1勺豆豉
根蒜苗
做法：
干笋清洗干净，矿泉水浸泡1小时、排骨清洗干净待用
排骨焯水（锅中倒入清水、水开后加一勺料酒、两片生姜，再下入排骨飞下水，热水滚两分钟煮出污水血沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分）
焯好水的排骨，温水冲洗干净，沥水待用
泡发好的干笋
准备炒料（草果、香叶、丁香、桂皮、姜片、葱段、蒜苗、干豆豉、干辣椒）
热锅凉油、油温5层热转小火，放入香叶、桂皮、丁香、草果、干辣椒，煸香，香味煸炒出来后加入姜片葱段转中火
倒入沥干水分的排骨翻炒两下
再加入豆豉
加一勺料酒、一勺生抽，中火均匀翻炒
加一勺老抽上色，翻炒均匀、
加笋干（泡发笋干的水留着备用）继续中火翻炒、使笋干与排骨上色均匀
翻炒均匀后，倒入泡发笋干的水
大火烧开后盖上盖子，转中小火慢炖30分钟
30分钟后揭盖、大火收汁（收汁不要收的太干）
临出锅前加些葱段盖上盖，关火焖1分钟（我是全程没有加盐噢😯因为生抽和老抽有足够的盐分，可以不加，如果口味偏重的可以适当加少许，这个要自己调节）
装盘✌️
牛肉土豆饼
用料：
2个土豆
500克牛肉
适量盐
适量肉桂
半个洋葱
100g藕
适量料酒
适量生抽
做法：
牛肉切碎剁成肉馅，剁出来的肉经过反复摔打后有弹性（也可以直接买肉馅，我是因为没买到肉馅只能自己剁…）
土豆切丝后浸泡2分钟（水少量）
上蒸锅蒸透，捣成土豆泥…
注：泡土豆丝的水不要扔，天然的淀粉勾芡担当

藕切成碎粒（玉米粒大小）
肉桂粉适量（半汤勺左右 太多会抢味儿）
洋葱切碎

泡土豆的水加热煮沸，直到出现拉丝状，
关火作为淀粉勾芡水备用

食材搅拌：牛肉、土豆泥、藕丁、洋葱碎
调味品：盐、肉桂粉、料酒、生抽、淀粉水
充分搅拌均匀

两面铺油，上烤箱烤
出锅～
开饭喽……
背面
盐煎黄花鱼
一直都喜欢吃煎黄花鱼，今天终于有机会尝试一下自己下厨房了......😜😜😜😜
用料：
1条，重量约1斤黄花鱼
适量海盐
适量姜片
适量花生油
做法：
我是在菜市场卖冰鲜鱼的店里购买了一条黄花鱼，买的时候我跟卖鱼的阿姨说是用来煎的，她就会把鱼鳞和内脏都弄干净，因为这些我不会！然后我还让她帮我放些海盐在鱼的身上腌制一会儿，省点时间！
把腌制过的黄花鱼用清水冲洗一下，把表面多余的海盐洗掉，再用厨房纸巾吸干水分。
热锅起油，下姜片，鱼皮朝下放入锅中，调到中火，慢煎，不时转动锅，使锅受热均匀，我大概是煎了10分钟，才翻面的，这个最主要是看鱼的大小吧！

翻面再继续煎8分钟，这道盐煎黄花鱼就做好啦！
莲花晶石铁锅 | 外焦里嫩椒盐鸡排
用料：
去骨鸡腿或鸡胸肉2个食材
椒盐、蚝油、料酒、生抽、油适量调料
蛋液、面包糠适量配料
做法：
鸡腿肉用刀背拍散，放入调料腌制10分钟左右
依次均匀蘸上蛋液、面包糠
瑞士Armada莲花晶石铁锅放入适量油，电陶炉800瓦加热放入鸡排，煎至两面金黄即可
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早餐小披萨
教小朋友自己做披萨的步骤～
用料：
面粉
酵母
温水
白糖
黄油
蔬菜丁
肉馅
芝士
蕃茄酱
做法：
步骤说明在图里～
云蛋糕
让心情像云一样轻盈
用料：
3只鸡蛋
50g低粉
49ml玉米油
35ml水
30g糖
木棒
白砂糖
做法：
准备原料
准备工具
蛋黄蛋白分离
蛋白分三次加入20g白砂糖打发
蛋黄加10g糖用打蛋器搅打均匀
加入水搅打均匀
加油搅打均匀
筛入低粉用打蛋器搅打均匀
完全顺滑无颗粒的蛋液
蛋白也打好了
加入三分之一的蛋白 切拌均匀
加入剩余蛋白切拌均匀
倒入铺了油纸的烤盘 抹平
入烤箱180度中层烤15分钟
完全不会开裂
倒扣在架上晾凉，趁热撕掉油纸并盖上
打发淡奶油
蛋糕切两片
抹上薄薄一层奶油 卷起
切小块
棉花糖机预热
蛋糕插到竹签上
转上棉花糖 成啦
好吃好玩
抹茶小面包
这款面包的造型和颜色特别喜欢。分享给大家。

菜谱可以做10个小面包。

需要抹茶粉的，taobao搜法式甜艺，报蕾蕾有惊喜。我用的若竹。
用料：
200克高筋粉
4克抹茶粉
33克细砂糖
3克盐
50克鸡蛋
55克淡奶油
45克牛奶
6克鲜酵母
#豆沙#
15克*10个自制或者买的都可以
做法：
1:所有材料放入厨师机搅拌桶。
2:设置5档揉16分钟左右。
3:揉到延展性非常好。
4:不用基础发酵，直接均分10份，滚圆松弛20分钟。
5:松弛的时候称取豆沙，也滚圆备用。
6:面团松弛完毕，把面团擀开成正方形。
7:翻面，光滑的一面在下。
8:如图，用刮刀两边切4⃣️刀。
9:放一块豆沙。
10:上面的翻过来把豆沙盖住，三面压紧。
11,然后像编篮子一样，左边过来，右边过去。
12:直到编完。底部整理一下。
13:最后发酵35度半个小时左右。发酵注意看状态，别发过了。
14:表面撒抹茶粉。
15:入预热好的风炉140度20分钟。
16:普通烤箱180度20分钟左右，注意观察上色，烤箱的话上色马上盖锡纸。抹茶的上色太深就不好看了。
17:完成啦。
18:切开，软软的，抹茶豆沙特别搭。
青咖喱鸡丁
这道菜采用的是现配制的咖喱。咖喱的本意就是指用各种香料配制做出来的菜。流行区几乎每个家庭都是自己配制的。咖喱酱只能方便。但少了些各性。
用料：
2块鸡胸肉
1份草菇
6个红葱头
2只泰椒
1根香茅
1块高良姜
1把九层塔
1小撮芫荽籽
4瓣蒜头
2勺鱼露
适量胡椒粉
四只小青桔
做法：
鸡胸肉切丁，用1勺鱼露，适量胡椒粉腌制。
香茅、南姜、红葱头3个、蒜头、泰椒、芫荽籽切碎。放石臼舂。要舂烂一些让食材的纤维充份解开。差不多了再挤两个小青桔汁，再放入九层塔捣烂。
鸡胸肉先煎至两面焦黄捞出。
剩余的红葱头切片。起锅热油，爆香剩余香料。我这里多放了点泰椒南姜片。先前制作的咖喱有。这里不放也行的。红葱头是要多的。这一部炸出葱香。
倒入咖喱炒香。
放入草菇炒香。
放入鸡胸肉。炒制成熟。倒入椰浆适量煮制。
加入鱼露调味。收一下汁出锅。
电饭煲无油煎蛋
品一品这无油煎蛋好么 简直完美
用料：
1个鸡蛋
1个电饭煲
做法：
洗电饭煲 打一个蛋进去 按煮饭键 会逐步听到次次的声音 品一品这绝世鸡蛋 随时打开祸害看一看熟了没有 熟了就可以轻易揭下来不粘锅哦
鲜果时光🍎🍐🍒
这是一个练习拍水果的菜谱。
用料：
好多好多鲜果
练习手机、相机
做法：
我最爱的橙子🍊😋
生巧和樱桃是标配😋
大杨梅😋
小草莓😋
草莓🍓
葡挞的做法/快手
蛋挞皮是在网上买的。有了蛋挞皮，其他的就非常简单了。
用料：
22个蛋挞酥皮
250克雀巢淡奶油
200克纯牛奶
6个鸡蛋黄
60克细砂糖
10克粟米淀粉
做法：
准备好材料并称重
加入蛋黄，牛奶
加入淡奶油和细砂糖，粟米淀粉
将加入的材料打发。然后将蛋液过筛。即可完成葡挞挞液。
烤箱预热180度。将蛋挞摆放整齐，倒入挞液8分满。将其放入烤箱。
25分钟后可出炉
血糯米粢饭团学生宿舍党
作为一个在魔都 现在在异地上大学的学生党来说 自己下厨来抵抗食堂是我们的终身目标！
作为一个宿舍限电到变态地步 连300瓦的电饭煲也要用变压器的学生党们 请速速邀请我加入一起下厨的帮派好吗！
虽然 我只有一个小功率电饭煲 但也要吃得漂亮～

菜谱中的酱蛋是之前做好的噢！
http://m.xiachufang.com/recipe/101775357
用料：
一杯糯米
一杯血糯米
适量肉松
适量榨菜
两只酱蛋（卤蛋）
做法：
我是量取了糯米 血糯米各一杯
一同放入电饭煲内 加水到一刻度 之后按煮饭键
煮的时候大概是半小时到三刻钟这样 之后我就拔掉插头 让饭在电饭煲中闷一闷 胀胀开 这是开过之后的样子 已经有黏性了 方便捏粢饭
平铺保鲜膜（我没有保鲜膜就把保鲜袋对半剪开也是可以用的 哈哈）把米平铺在保鲜膜上压平整 
之后就是添加食材了 一层一层铺上 可以任意添加自己喜爱的食物～例如油条啦 蔬菜啦 香肠啦 各种小菜啦
由于在宿舍干的没提前准备啥 就放了肉松 榨菜 和前一晚做的酱蛋
之后开始抓起保鲜膜 捏！涅！涅！
当然也可以像做寿司那样卷起来 不过我是把酱蛋切半放里面 所以直接捏饭团那样把它捏起来了 样子丑了点 不过胜在速度快！
捏好成型之后就可以吃啦！
棒棒糖鸡翅根
央视财经频道有个节目叫《是真的吗》
这道菜是在那儿学的🤣🤣🤣
用料：
六个鸡翅根
一勺蚝油
一勺生抽
一勺老抽
少许料酒
少许盐
适量葱姜蒜
一勺蜂蜜
一个柠檬
做法：
鸡翅根或者鸡腿，用刀把上半截的肉剔下来，剔到大骨头那儿就好，然后把肉往外翻，把大骨头那一截包进去（本图借用下厨房厨友的，并非我原创）
包好了的鸡翅根就像个棒棒糖一样
用牙签，把所有的鸡翅都戳七八个洞洞，鸡翅放进盆子里，放点盐，加入葱姜蒜碎末，料酒一勺，柠檬切半个挤进去汁水，保鲜膜封住，冰箱冷藏一小时以上。
另外取一个碗，加入生抽，老抽，耗油，蜂蜜，柠檬汁，一点点玉米淀粉，调成汁。把冰箱鸡翅拿出来，清理掉葱姜蒜末，用铝箔纸把手柄这头包好，用刷子给每个鸡翅刷上调配好的酱料。刷一次，放进冰箱冷藏十分钟，再拿出来刷一次。
这是刷过两次的鸡翅
烤箱200度预热。烤盘铺上硅油纸，把腌制好的鸡翅均匀摆放上去，
再把刚才挤过汁的柠檬切片放进去，一起烤。
上下火180度，15分钟，翻面，再考十分钟。好吃的棒棒糖鸡翅就做好了
🤩🤩🤩🤩🤩🤩甜甜蜜蜜，还有柠檬的香气，小朋友超爱的
水煮肉片
水煮肉片堪称重庆江湖菜的招牌之一，鲜嫩细滑，麻辣入味，虽然略显重口，但一定是麻辣爱好者的挚爱。
用料：
500g猪肉里脊
250g黄豆芽
料酒
姜蒜
1勺豆瓣酱
6、7根干辣椒段
一小把（根据个人口味）花椒
做法：
肉切薄片儿，加芡粉，盐，料酒，码味上浆备用
黄豆芽洗净，备用。
准备姜蒜，切末；干辣椒去蒂，剪成小段儿
锅中放少许油，待油四成热时（油温不要太高），放入豆芽炒熟，加盐，捞出备用。
锅内重新倒油，依然是四成油温时，加一勺豆瓣酱，一小把花椒，一半姜蒜末，煸炒出香味；加入开水。
将码好的里脊肉片放入锅中，煮熟后，捞起；放入豆芽打底的盆中。
加入之前剩余的姜蒜末；锅内倒少许油，加干辣椒段，小火炒出香味后，将油和辣椒段淋入盆中，美味即成。
清蒸多宝鱼
国宴美食作品
用料：
600g多宝鱼
做法：
先淹制，再取蒸鱼竹连放上鱼上蒸锅蒸10分钟取出，放盘上，放蒸鱼鼓油，再放葱姜丝，川椒丝，烧葱油，放香菜，上桌完成。
番茄肥牛金针菇
番茄肥牛金针菇既有肥牛的肉香，又有金针菇的清淡。还有，番茄的酸甜。冷冷的冬日来上一碗，开胃又暖心。
用料：
300克肥牛
1把金针菇
3个西红柿
做法：
西红柿顶部切十字花，用开水烫一下，剥皮。
西红柿切小块。
水烧开，放入料酒，肥牛焯10秒以内。
热油葱花爆香。
放入番茄中火炒至软烂成泥，加入番茄酱继续炒到非常粘稠。
转大火加一大碗水，生抽，白胡椒粉。水开后加金针菇。
金针菇煮软，再加入肥牛卷，适量的盐和鸡精。
盛汤碗，撒点葱花点缀。
秋日清肺润燥陈肾猪骨西洋菜汤
西洋菜性味甘凉，具有清肺润燥的功效；陈肾则清热下气；再加入猪骨，此汤有清热润肺、通利肠胃的功效，尤其适合秋天干咳无痰、口燥咽干、大便干结、胃纳不佳的的人群食用。
用料：
300克西洋菜
2个陈肾
500克猪骨
3个蜜枣
5片姜
适量盐
5片片陈皮
做法：
所有食材处理干净，陈肾切花刀
水开后放入陈肾跟猪骨，两片姜，煮出猪骨的浮末后关火
清洗干净猪骨跟陈肾
在砂锅煮一锅水，水开后放入猪骨，陈肾，姜，蜜枣跟陈皮中小火煮一个小时后放入西洋菜再煮40分钟后，放入盐调味即可出锅
冬季早餐→南瓜馒头
自己动手做面食
用料：
小的一个南瓜
约500克面粉
50克白砂糖
三勺蜂蜜
一小包安琪
做法：
蒸熟去皮
放盆里
去除的量，
压细腻
温水化开安琪白糖加入南瓜泥调和
加入面粉
拌好后加入蜂蜜
揉好室温90分钟醒发
可以了
加入干面粉100克揉好
做馒头
另一半
撒上油盐卷好切段两个一组
做好醒发20分钟
入锅上气十分钟，花卷没展开，馒头表皮有气泡。
十五分钟都伸开腰儿了
二十分钟关火后，回气三十秒出锅。
馒头表皮紧实有亮度
花卷弹性层次都好
颜值口感可以
冬季早餐可以选用
不苦不涩的蜂蜜柚子茶
柚子富含维生素C，去火，润肺大人孩子都是很好的饮品，每年冬天网上都会大量的各种柚子茶，我还是喜欢自己动手。
用料：
1个柚子
100克冰糖
1勺盐
500克蜂蜜
做法：
先给柚子做个水盐spa
去皮，越薄越好。
我选择再用刀再去一下白穰
切丝，越细越好，长度就在三厘米左右最佳
切丝后放入盐水，开始剥柚子，柚子剥好皮也就可以了。
腌过的皮，挤干水分清洗一下，放入锅中，中火十分钟，再次清洗一遍。（这一步很关键不要觉得麻烦，这一步关乎到最后的成品是否有苦、涩味儿）
生火🔥（像这种需要长时间煮、炖的东西，我都喜欢用炭炉），天然气中小火。
柚子肉铺到砂锅最下面，柚子皮放中层，最上面放入冰糖。加入200ml水，开炖。
柚子变浓稠，伴有糖色，就可以准备出锅了。
出锅，晾凉加入蜂蜜，存放。
这个冬天又暖和了❤也让自己变得美美哒。
虾仁玉米披萨
儿子嚷嚷非要吃披萨，原料不齐，有啥用啥
用料：
适量虾仁
适量玉米
5g盐
390g面粉
30g糖
5g发酵粉
适量奶酪
适量黑胡椒
适量草莓酱
做法：
把盐、糖、酵母、水、混合倒入面粉中
混合后揉匀光滑，然后在面上弄点水打湿，用湿抹布或保鲜膜盖上，等待发酵
发酵好的面揉光，擀成圆饼，披萨盘上抹上油，放入饼，边上记得弄一圈，然后用叉子在上面扎一些小洞
在饼上刷上草莓酱，没有披萨酱只好用这个代替，然后放一层奶酪，放上玉米和虾仁，最后再放点奶酪
出烤箱前五分钟再放一层奶酪，180度上下火20分钟
羊肉煲
简单，家常做法！
用料：
2斤羊肉
少许葱、姜、蒜、干红辣椒
适量八角、老抽、老洒、盐、糖、鸡精、胡椒
做法：
锅入水加几片姜、老酒把羊肉掉个水。
锅里倒适量油将掉好水的羊肉加葱姜蒜爆炒香为至。然后加老酒、老抽、盐、糖，翻炒片刻，加水满过羊肉，先大火，后小火1小时。
汤汁收干加入蒜苗、葱花、胡椒既可！
冬瓜蒸咸蛋
冬瓜，在《随息居饮食谱》里说是百无禁忌，虽然袪湿但不伤阴。但冬瓜味淡，放过多的油或盐烹制都会失去冬瓜的本意。这个菜是儿子生病时偶尔做的，没想到又快手又好吃。
用料：
冬瓜适量
1个咸鸭蛋
香菜末适量
做法：
冬瓜去皮去籽切片，放盘内。
咸蛋随意切小块放在冬瓜上，用小勺挖也行。
放到高压锅隔水蒸三五分钟左右，放气取出。
撒上香菜末，拌一下。好了，吃吧。
土豆丝炒火腿
清爽美味，很简单的一道家常菜。
用料：
一个土豆
2根火腿
适量葱姜蒜
适量盐
适量十三香
适量孜然粉
做法：
土豆去皮，切丝，放入装有适量自来水的碗里漂一下。
火腿切成大小适量
热锅倒油，依次放入葱姜，火腿，土豆丝，等快熟时放孜然粉和蒜沫，炒好装盘即可
（生酮）椰子油炸茄盒
与普通做法的区别在于，用的是椰子油，洋车前子壳粉。完全低碳高脂，重要的是，炒鸡美味！
用料：
个茄子
2只鸡蛋
200克五花肉
若干香葱
若干洋葱
椰子油
洋车前子壳粉
适量料酒、盐、酱油、十三香
做法：
将洋车前子壳粉与蛋液和300ml水混合搅拌，加入适量十三香、白胡椒粉、盐、酱油调味，形成茄盒的面衣。（我试过椰子粉和杏仁粉，还是这个比较粘稠，油炸的时候适合代替面粉）

五花肉用料酒、盐、十三香、酱油、蛋液等调料腌制。
将香葱、洋葱与腌制好的五花肉绞成肉馅。
将茄子🍆改刀成盒子状（不断开），夹入肉馅。
加入500毫升椰子油，油热关小火，将茄盒裹上面衣，放入油锅，两分钟炸熟后换大火炸酥。
炸至外壳金黄色即可捞出。
Done!开吃～
小朋友超爱吃的砂锅鸡
简单好做～照烧偏甜口，小朋友超爱吃！
作品里有视频版～
用料：
1只鸡腿肉
1/4个洋葱
配色用，有一点就行彩椒
一小块姜
6-9瓣蒜
适量盐
一小勺小苏打
2个鸡蛋
3勺淀粉
适量照烧汁
1勺料酒
1勺酱油
适量美极鲜酱油
1勺米醋
适量辣椒油
适量鸡精
一大平勺糖
一点点就行葱
几滴香油
做法：
准备原料
葱姜切块
洋葱切块
鸡腿肉切小块
鸡腿加盐
小苏打
一个鸡蛋液
一勺淀粉
抓匀腌制一会
腌制的同时调一个碗汁
锅烧油，鸡块过一下油，捞出备用
另起一锅，先炒洋葱彩椒
将鸡块和葱姜蒜一起倒进去翻炒
把碗汁倒进去继续翻炒一下
砂锅烧热，把鸡块盛出来，加几滴香油吃就行啦
西芹炒百合
用料：
根西芹，百合
枸杞，白芝麻
蒸鱼豉油，盐
做法：
百合去掉头尾的褐色部分，掰开洗干净；西芹洗净切斜刀片；锅中放水加少许盐和油，烧开后百合烫三十秒，西芹烫一分钟，捞出冲凉水沥干。
泡的枸杞洗净。
电饼铛炒熟白芝麻。
热锅热油，放西芹百合，少许盐，几滴蒸鱼豉油翻炒均匀出锅装盘，枸杞白芝麻随意撒上即可。
手工酸奶
自从怀孕后就特别爱吃酸奶，超市里各种酸奶，看了看，老公說添加剂多，不那么健康，所以回来买了酸奶机，自己动手做
用料：
1000克纯牛奶
1包菌粉
做法：
准备纯牛奶，菌粉，酸奶机
纯牛奶倒入奶罐后加入11菌菌粉
把菌粉搅拌均匀
奶罐盖上盖子
酸奶机主机倒入沸水至刻度线
放入隔热架
把奶罐放到隔热架上
盖上透明盖
盖上外盖，静静发酵8-12小时即可
发酵好的酸奶镜面透亮
丝滑，浓郁口感特别好
😋无敌开胃油焖尖椒😋
专业治疗各种不爱吃饭～

操作简单粗暴～
用料：
10个尖椒
2勺酱油
5瓣蒜
做法：
辣椒去蒂，洗净～

沥干水，沥干水，沥干水……重要的事情说无数遍😃😃😃
锅中加油：正常炒菜油量的三倍～

中火加热至出现纹路，加入辣椒，小火各个面煎至皮皱皱的～
煎尖椒过程中，蒜切末～

尖椒都煎好了，放入蒜末，中火爆香～
加入酱油，中火翻炒均匀～

继续加热，汤汁基本㸆干，即可装盘～
芝麻脆饼
用料：
2个蛋清
40g低粉
60g白芝麻
35g糖
10g玉米淀粉
35g色拉油
一点盐
做法：
先把芝麻炒香，不需加又喔，炒至金黄色即可
蛋白+糖混合均匀，蛋白不需要打发
加低粉➕芝麻➕盐➕油混合均匀
垫油纸，刮到最薄。140度15分钟
山楂罐头
用料：
适量山楂
适量冰糖
适量清水
做法：
新鲜的山楂洗净。
用钢笔帽将山楂核抠出来，处理好的山楂浸泡十分钟。
锅内放适量水，将洗净的山楂倒入，根据个人口味，加适量冰糖。
大火烧开后，转小火煮五分钟左右即可。
自然晾凉后，放冰箱冷藏，要尽快食用。
酸酸甜甜，非常开胃。
好吃的山楂罐头，一起动手做吧！
艾姜蛋
冷MM的福音，去除寒气的古方。艾姜蛋，主料是艾叶、干姜（生姜）和鸡蛋。
艾叶，性温，具有理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛等作用。生姜和干姜的区别，生姜性温，主要是解表散寒、止呕化痰；干姜性热偏燥，主要功效是温中散寒、回阳通脉。
其实对于寒性体质的，比如下焦寒湿（舌苔后段白腻）、舌淡苔白、小腹冷痛、手脚冰凉、BB溏泄等症状的都可以服用。
用料：
3-5g（超过10g，会很苦的）艾叶
1-2只鸡蛋
5-10g干姜
1-2大勺红糖
做法：
准备好材料，需要艾叶、干姜、鸡蛋和红糖
艾叶和干姜分别洗净，用布袋装好放入小药锅里，鸡蛋也略洗下，因为我们要带壳煮
点火，大火煮开后，转小火煮2分钟左右，正好鸡蛋也差不多熟了。先把鸡蛋捞出，去壳再放入药锅里。煮20-30分钟，加入红糖即可。吃蛋喝汤
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
90克粉丝
20瓣大蒜
60克油
10克盐
1勺生抽
2勺蚝油
1勺老抽
半个辣椒
适当葱花
做法：
蒜瓣切末，起锅烧油（冒小泡）下蒜末，炒至辣味渐消下调味品继续炒几分钟。（全程用小火）
娃娃菜一个切4瓣，烧水焯好备用。
用温水浸泡（5-8）分钟。
最后上锅蒸即可（具体时间看个人用火）
溏心茶叶蛋.小美
用料：
10个鸡蛋
茶叶/茴香/桂皮/香叶/花椒/干辣椒料包
40克老抽
40克生抽
20克冰糖
30克料酒
20克盐
若干水
做法：
除鸡蛋以外的都放进去煮酱汁。
鸡蛋洗干净，放入400克水，然后放装了鸡蛋的网兜，我这次一次煮了10只。
小美的基础白煮蛋菜谱，12分钟/V/速度1
煮好立即用大量冷水冲洗，防止鸡蛋余温再继续自熟哦。
用勺背轻轻的把蛋壳敲碎，注意力气不要大，溏心蛋很容易敲破。
尽量不要敲破鸡蛋本体哦。
最后把煮好的蛋泡在煮好的酱汁里(酱汁一定要凉透哦)可以放进冰箱里。
需要浸泡20个小时以上，我这个大概也是泡了一天一夜，已经超入味啦。
妥妥的享受美食啦🥰
白水角
用料：
适量粘米粉
适量开水
适量榨菜
适量猪肉
适量葱头
适量香菇
做法：
炒肉馅，喜欢放什么就加什么，可以加木耳，胡萝卜那些
开水慢慢加入粉中
粉团
擀皮，捏边
水开，下锅蒸15分钟
可以了
自制XO酱
广州的天气越来越热，在这样闷热的季节，只想吃点开胃的小菜。
最近特别想用XO酱来做菜，可是去了几间超市都没见上架，想着家里有现成的干货，于是周末花了一下午自己制作，过程其实挺简单的，就是准备功夫比较烦琐。
先百度一下XO酱：XO酱是粤菜中一种较高档的自制酱料，具有色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点。选用上等干贝(江瑶柱)、虾干、火腿等材料精制而成，食法千变万化。XO酱既为餐前或伴酒的小食，亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品，更可用于烹调肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭等等，堪称酱料中的XO。XO酱特别适宜于鲜嫩原料的烹制，使之具有浓郁的海鲜香味，如XO酱爆牛柳、XO酱爆鹅肠、XO酱焗肉蟹、XO酱茄子煲等。
口感似初恋，味道抽着耳光都不肯放的XO酱（借用广告语）
超市里卖的李锦记XO酱，小小的一瓶高达35元，做二、三次菜就没了，我自制的这碗XO酱，可吃上半年了，真是划算。拌白饭、面条味道都绝美。
用料：
100g萝卜条
100g瑶柱
100g虾米
100g鲍鱼片
100g火腿
100g鱿鱼
2个蒜
5个红葱头
5个小米辣
1段大葱
4片姜
酱油
老抽
蚝油
料酒
白糖
芝麻油
做法：
把干货（瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼）加入葱姜、料酒（去腥）蒸10分钟（我用的是电高压锅，用炉子蒸需要20分钟）
然后把干货搓成丝状，越细腻越好（我搓了一个小时，真磨练人啊），火腿切条备用
蒜、红葱头、小米辣、萝卜条切丁备用
将油加热至4成左右，放入干货不停搅拌，榨出水份
干货榨干成品
将火腿、萝卜条也榨干水份
火腿、萝卜条榨干成品
锅内放油，将蒜末炸成金黄色的蒜蓉
倒入小米椒、红葱爆香（喜欢吃辣的可以多放些辣椒）
将干货、火腿、萝卜条倒入锅中
开猛火，倒入料酒后依次加入酱油、老抽、白糖、蚝油翻炒均匀
起锅前淋上芝麻油
罐牛尾
去同学家做客，品尝了他爱人做的罐羊，好好吃！经过一番讨教今天我做了罐牛尾
用料：
适量番茄酱
半个洋葱
一个土豆
适量盐
一根胡萝卜
750克牛尾
3片香叶
一个番茄
30克黄油
少许花椒、大料、桂皮
少许白糖
少许面粉
适当葱段、姜片
适量料酒
少许香油
做法：
牛尾飞水，连同姜片、葱段、花椒、大料、桂皮、香叶和料酒一同放入电压力锅压熟。
将土豆、胡萝卜、洋葱、番茄滚刀切小块备用！
黄油下锅小火化开，把切好的蔬菜放锅里翻炒，炒大概3-5分钟左右，放番茄（喜欢酸的多放）、糖继续翻炒。
把电压力锅里面的牛尾还有老汤全部倒进锅里，炖！炖！炖！中间放盐、放面粉化的水（碗里放10克左右面粉➕水化开）
汤汁收的差不多的时候放少许香油，出锅！
7寸披萨饼皮胚
这个方子可以做14个7寸。喜欢把它做成脆底的，把上下火调到250.喜欢传递的上火250，下火100。预制的烤箱后差不多5分钟定型就可以了。我用的是双层商用烤箱。各种烤箱的温度不一样，这个只是参考值，反正就是脆底的下火就要调高，软底的下火低。这个方子做成10个8寸薄底也可以。
用料：
840克高筋面粉
380克温水
20克酵母
20克盐
60克砂糖
60克黄油
做法：
将配方中除黄油以外的东西放入和面机之中揉10分钟后放入黄油再揉10分钟，后发酵至二倍大。
拿出排气，分成110克小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。（如果要做成8寸的，分为130克。）
用擀面杖把它擀成圆形，放入披萨盘中整理成形，用叉子叉出洞。
预热烤箱。
大概5~10分钟，有八成熟定型就可以拿出来了。
脱模晾凉。
全部放入保鲜袋放冰箱冷冻！冷冻柜！可以储存，1~3个月。想吃的时候就拿出来，放入什么料，非常方便。
榴莲芝士披萨！
放上自制紫薯泥（纯奶+紫薯+炼奶+糖+动物黄油10g）
洒上芝士碎。再次送入烤箱就可以享用了。😄😄😄
紫薯泥（两个紫薯约一斤蒸熟去皮把它用擀面杖擀成粉状，大约剩下400克。锅中放入黄油牛奶炼奶糖煮开，投入紫薯泥关火，You硅胶刮刀把它按压，与锅中牛奶相结合，最后再开小火熬一下就可以了。）
蓝莓红豆杂锦水果披萨
烤肠披萨
草莓菠萝，还没加芝士前样子。
奥尔良烤鸡与培根双拼……总之大家可以发挥想象，只要合味，发挥创意来😄
家乡炒鸭肠
用料：
150克鸭肠
100克丝瓜
50克洋葱
水发40克木耳
5克大蒜
5克姜
1克苏打粉
5克黄酒
3克盐
1克味精
5克老抽
1克香油
蚕豆3克淀粉
2克胡椒粉
25克植物油
做法：
将鸭肠刮洗干净，用小苏打腌约20 分钟；2。 把酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；3。 洋葱去外层老皮，洗净，切片；4。 丝瓜洗净，切成片；5。 鸭肠腌好后切成9 厘米长的段；6。 泡发木耳去蒂，洗净，待用；7。 烧沸水锅，投入鸭肠稍滚（氽）即捞起；8。 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放蒜茸、姜米爆香，加入洋葱、丝瓜、木耳炒熟；9。 再倒入鸭肠，放精盐、味精，烹黄酒后拌炒，再用芡汁勾芡，淋香油炒匀上碟便可
制作提示
此菜为乡土菜式，粗料精制
树莓单身狗🐶单身贵族
一只贵妇犬🐩=单身狗=单身贵族
用料：
用葡萄也行粉色树莓
蓝莓
芝士片
或巧克力笔海苔
做法：
把芝士片用小刀刻出头，耳朵，尾巴。把蓝莓和树莓照图摆好。用巧克力笔画上眼睛或用海苔剪出眼睛即可～
排骨玉米瓠子汤
香港街市卖菜阿姨教的汤
用料：
排骨头
一个玉米
一条瓠子
一把芸豆
两个蜜枣
两片陈皮
八片姜
适量盐
做法：
排骨洗净，姜切片，放入汤煲中加水开大火。
瓠子去皮切大段，玉米切段，芸豆蜜枣洗净。
水快开时打去汤中血沫，加入玉米、瓠子、蜜枣、陈皮、芸豆，大火烧开转小火煲三小时。加盐即可。
酒酿抹茶圆子
用料：
300g酒酿
100g糯米粉
20克冰糖
1大勺蜂蜜
10克抹茶粉
做法：
糯米粉加入抹茶粉搅拌均匀后，加入水，水分多次加入搅拌至絮状，这时候可以用手揉不会觉得粘手。太黏手可以加糯米粉调剂。分成你喜欢大小的丸子即可。锅中烧开水放入，当浮出水面捞出放入凉开水中待用。
酒酿放入锅中烧开，放入冰糖。放凉后加入丸子蜂蜜。放入冰箱冷藏后更佳
鱼泡煲
用料：
1条鱼泡（草鱼）
半块姜
1-2勺白酒
克盐
1个大蒜
勺酱油
调色调味红辣椒
做法：
步骤：
	①. 鱼泡洗净，剥去油脂污渍，沥干水分
	②. 用柱候酱、海鲜酱、生抽、蚝油、白糖、鸡粉、花生油、姜茸、蒜茸腌制30分钟入味待用；
	③. 放油热锅，将蒜米、姜片和小洋葱块放入炒出香味（这三样配料要足够），然后倒入腌过的鱼泡，爆炒
	④. 盖上锅盖，用中大火烧焗1-2分钟，再在锅盖上浇入2汤匙白酒，打开锅盖，放入红椒块和芹菜和蒜段，
	⑤. 待鱼泡变软以后，再将其转移到砂锅中闷，等开了以后用筷子翻炒半分钟，起锅关火前放入切好的大蒜段，就可以上桌了。
芝麻鸡蛋卷
用料：
2个鸡蛋
50克低筋面粉
80ml配方奶
适量黑芝麻适量
做法：
鸡蛋两个打散
面粉过筛分三次加入，搅拌均匀到无颗粒
加入配方奶继续搅拌均匀，最后撒芝麻
平底锅用刷子刷油，蛋液均匀摊在平底锅里，凝固一会儿翻面2分钟左右就好，不烫的时候卷起来就好了，全程最小火
香蕉牛奶蛋羹
用料：
1个鸡蛋
1根香蕉
100ml纯牛奶
做法：
将香蕉搅成泥。（尽量捯碎一点，口感会比较好）
加入牛奶100ml，搅匀。
搅拌一个鸡蛋，加入香蕉牛奶液中。
与此同时，烧开水。
待水开后上锅蒸。
中火蒸熟。奶味很浓。
橄榄醋
橄榄醋除了对咽喉有很好的功效外，还有其他很多好处，各位可以百度一下。更重要的一点是好饮啊，自制橄榄醋个人觉得比市面上的醋饮品都好喝，而且材料简单，没那么多人工添加
用料：
2瓶纯酿米醋500毫升
1000克鲜橄榄
1000克老冰糖
做法：
橄榄洗干净晾干，一定要彻底晾干，不然浸泡过程中容易变坏
入樽，容器是2升容量的，先放入橄榄
放冰糖，选老冰糖，就是颜色黄色那种，这种比透明那种好，那种是漂白过的。如果没有，用那种漂白过的也可以
醋，选择纯米酿造的，不要选勾兑的那种醋。度数4-5度吧。喜欢酸点的可以用高度数点的
加入醋，加满容器。密封保存，放阴凉处，三个月后就可以喝了。
特百惠的瓶子比较贵，用玻璃瓶可以经济点，没那么高大上而已
十天后，醋开始有颜色。浸泡得越久，醋就越好喝，但三个月是最低期限。
西瓜香蕉汁
西瓜肉中含有极高量的维生素A、维生素B和维生素C，而这些全部是保持肌肤健康和润泽所必需的养分；香蕉富含大量的膳食纤维、维生素；能润肠通便，滋润肌肤。
用料：
170克苹果
100克香蕉
250克西瓜
250毫升牛奶
做法：
准备好所有食材。香蕉去皮切块，西瓜、苹果去皮去核，切成5*5cm块状。
将所有食材和牛奶放入破壁机，盖好杯盖。
启动烹饪，烹饪完成后即可食用。 

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小米南瓜包
和精细的米面相比，粗粮的口感虽然不佳，但胜在膳食纤维、维生素等营养成分保留得更为全面，不仅可以弥补精白米面上的不足，而且可以促进肠道蠕动，预防便秘。在小朋友的日常主食当中，粗细结合才能让健康得到最大程度的保障。今天这道用小米、面粉和南瓜为主要食材的主食，不仅口感温润绵软，而且米香、麦香和南瓜的甜香相互交织，味道特别棒！
用料：
130g低筋面粉
50g稠小米粥
40g去皮南瓜
5g淡味黄油（或植物油）
3g细砂糖
1g干酵母
做法：
去皮南瓜切成小块。
冷水上锅，水开后大火蒸10分钟蒸熟。
如果蒸出来水份太多的话，尽量倒掉，避免揉面阶段把握不好稀稠度。
趁热压成泥。
加入50g稠小米粥。
除了小米粥，吃剩下的黑米粥、紫米粥等杂粮粥也可以这么做。
加入130g低筋面粉，3g细砂糖和1g干酵母。
尽量避免用中筋面粉或者高筋面粉，否则做出来的口感会偏硬。
用筷子拌成絮状后，手揉成面团。
揉成光滑不黏手的面团后，盖上保鲜膜，静置15分钟，让面团松弛。
揉搓排气。
用擀面杖擀压成约1cm厚的薄面饼。
可以擀薄一些，方便煎熟。
用模具或者玻璃杯底按压出造型。
在平底锅底刷上融化了的黄油，码入小饼。
黄油奶香十足，味道会更加浓郁，也可以用普通植物油代替。
先不要开火，盖上盖子，在室温下发酵40分钟。
发酵好后开小火，烙至底部微黄。
翻面，继续小火慢煎。
烙至两面微黄，即可出锅。
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。
广式芋头糕
用料：
500克粘米粉
600克温水
3根腊肠
适量五香粉或十三香
适量葱花
适量芝麻
做法：
👉粘米粉 500g十温水600g，放少许盐花 (一丢丢就行)，搅拌稠稠状
👉芋头一个500克左右 切丁，腊肠三条切丁，肉末少许 。热锅下油 放肉末炒微熟放香肠炒一小会，放芋头炒香至八成熟 ，放盐 ，十三香或少许鸡精，一丢丢酱油 炒至均匀入味。
👉把炒好的料放到调好的粘米糊 混合搅拌均匀 ，再倒到蒸盘 。
👉水烧开 ，蒸 25分钟，撒点白芝麻和葱花 再蒸五分钟即可 。想看熟不熟 把筷子插进去拔出来 不粘米糊就是熟了 。
好好吃🤗
比肉还好吃的干烧南瓜
早上冰箱里翻翻还剩半个南瓜，不吃又要坏了太浪费了，今天就做个比肉还好吃的干烧南瓜
用料：
半个约307g南瓜
两勺约15g生抽
约5g陈醋
约6g白糖
适量蚝油
约25g清水
2瓣蒜
适量小葱
少量盐
做法：
南瓜去皮去籽洗净，切小块，蒜切末，小葱切小段
生抽、陈醋、白糖、蚝油、清水搅拌均匀调成酱汁
锅烧热，倒油，倒入南瓜，煎至棱角模糊
倒入酱汁，盖锅盖，焖至收汁
放入蒜末翻炒均匀，在放入一点点盐
最后放入葱花，完成
不加水的原汁冬瓜盅
冬瓜盅是广东的名汤之一，味道鲜美，是把各种原料加水放入冬瓜中间去煲或蒸，但是冬瓜中间挖出来的部分瓜肉不能完全放回去食用，遂创意了新的原汁冬瓜盅
用料：
冬瓜头一段，鸡，沙骨，虾干，红枣，枸杞，姜片，羊肚菌各适量，也可根据各自喜好添加
做法：
将材料洗净，鸡和沙骨预先烧开水烫去血水备用
将冬瓜中间瓜肉用刀全部挖出，尽可能挖空点，便于盛放更多的食材，注意不要把冬瓜皮穿破以免漏汤汁，挖出的瓜肉去除中间的瓜囊和瓜子备用。
瓜皮上面用刀刻出花纹美观点，也可不刻
这是准备好的瓜盅
将去除瓜囊和瓜子的冬瓜肉放入料理机中打成汁。
将冬瓜汁倒入瓜盅内。
将其余准备好的材料放入瓜盅内，并排好漂亮的造型。
放入炖锅中炖熟，无炖锅的，直接用炒锅隔水蒸也行，注意瓜盅要放在一个盘中隔水蒸，利于取出，时间以冬瓜蒸熟为止。
不加水的原汁冬瓜盅蒸好啦！加适量盐既可开吃。
冬瓜盅的俯视图
品尝一碗原汁原味不加水的冬瓜羹，养眼、养舌、养生、养心……
欧包练习记录
欧包虐我千百遍，我待欧包如初恋😂
用料：
330克伯爵传统T65
226克水
2.5鲜酵母
7克海盐
克后加水
做法：
8：30a.m. 水粉混合，水解三小时
加入鲜酵母，盐，慢速混合均匀。加入后加水，两次7g，一次9g，一共三次，搅打吸收。总含水量，百分之七十五。
加入泡水20g亚麻籽20g，手抖水多了，面团光滑，可以拉出均匀的薄膜，破洞边缘光滑。
取出放入保鲜盒。
折叠一次，面温22，室温23，醒面30分钟。
案板折叠一次，放回保鲜盒，面温22，室温，23。
台面叠被子一次，面温22，室温23，醒面45分钟。
盒内折叠一次，面温23，室温将近24，放去了凉快一点（20度）的北屋，醒面60分钟。60分钟后，面温22。还是有点瘫。继续折叠一次。45分钟之后，第三次折叠，面温22。面团明显有力，一发一个半小时。
整形，入篮。冰箱冷藏。6：15p.m.
第二天上午，撒粉，割口。十一点入烤箱，预热1小时，石板，铸铁平锅加石子，一起预热。开水100毫升。
爆发力很强。
幼儿园小朋友便当
幼稚園児のお弁当
转自：http://ameblo.jp/gurea-kyaraben/entry-11232863642.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量切片芝士
鸡蛋1个量蛋皮
适量米饭
适量鲑鱼拌饭粉（可以用番茄酱代替）
适量海苔
适量火腿片
适量意面（固定用）
适量沙拉酱
做法：
米饭分成2份，一份用鲑鱼拌饭粉（可以用番茄酱、樱花粉代替）拌好，分别包保鲜膜捏成一个大圆饭团和一个小圆饭团，做小朋友的头和手，剩下的米饭加盐调味，分别包保鲜膜捏成一个梯形和一个长条型做小朋友的身体和手臂
蛋皮切成半圆形，将边缘切开，包保鲜膜在头的上方做帽子
为了让帽檐部分更突出一些，剩下的蛋皮切成长条，贴在火腿或者切片芝士上，再一起切出来
小朋友的身体和手臂分别包海苔再包保鲜膜固定，等海苔和饭团粘合的时候，如图把头和身体装进便当盒，把3的帽檐围在帽子上，穿意面和头部固定
手和手臂穿意面固定，手臂再和身体如图穿意面固定
海苔剪出小朋友的刘海、眼睛、鼻子、嘴巴，火腿片用粗吸管摁出脸颊，切片芝士用裱花嘴下端摁出更大的圆形切半做领子，蛋皮如图切出包的形状
全部配件在如图所示位置涂沙拉酱贴好，可以黏米粒在瞳孔里，完成~
干锅花菜
酱赤油浓的一道下饭美味
做此菜时请备足米饭
振臂高呼“再来一大碗”吧
用料：
花菜
藕
辣椒
做法：
花菜掰小朵，洗净
菜梆子无需扔掉，切成厚皮照样可以吃。如果有些老，记得先撕掉表层的皮
开水加点盐，焯水至断生
配菜自选，大多以辣椒，藕，莴笋，土豆为多

辣椒切片，藕切厚片，泡水去淀粉
起油锅，放多多的油，煸炒辣椒和藕片

油一定要多哦，and绝对不要加水
辣椒和藕片断生后，下花菜翻炒

油不够可以加，and继续不可加水
最后加生抽，素耗油，糖调味
卤汁肉
用料：
勺老抽1
3克盐
3个八角
5个干辣椒
2勺料酒
10克白糖
1勺鸡精
少许芝麻油
500克猪肉（选用五花肉为佳，不喜欢吃肥肉的就用瘦肉）
1勺耗油
做法：
猪肉稍微切一下，约半个拳头大小，放入锅中加水没过肉。
准备八角和干辣椒，我家不吃辣，所以没放干辣椒
锅中加入八角，干辣椒，盐，白糖，老抽，料酒，鸡精，耗油，少许芝麻油。
大火烧开，转中小火烧约25分钟
等25分钟后汤汁烧至剩三分之一时，将肉取出来切片放入盘中。
将锅中的剩余卤汁淋在切好的肉上，可以撒点葱花或香菜点缀。
独一无二鲜虾馅料的韭菜盒子（烫面版）
南半球期盼已久的春天姗姗来迟。万物复苏，配合春季适当吃些提升阳气的食物，韭菜做美食应时应景。韭菜盒子是中国北方地区非常流行的小吃，一般选春季头刀韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成，也有的加入虾皮、粉丝等馅料。韭菜盒子表皮金黄酥脆。馅心韭香脆嫩，清乾隆年间，《隋园食单》对韭菜盒的制法就有记载。今天这款韭菜盒子是原创、独创。用了新鲜的虎皮海虾充当主角，算是高大上的韭菜盒子，制作方法选用烫面，软软的面皮，口味独特，非常鲜美！
用料：
6个鸡蛋
800克韭菜
500克大虾
适量油、盐
500克中筋面粉
200克开水（80度左右）
80克左右冷水
做法：
韭菜洗净控水切末状。鸡蛋打散摊好搅成碎末状。大虾切成较小的颗粒状
鸡蛋放凉与大虾粒一同放入韭菜中调拌均匀加油、盐
80-90度开水加入面粉，用筷子搅拌成絮状。再加入冷水把絮状面粉揉成光滑面团后，盖保鲜膜或纱布静置30分钟。面团揉几分钟，搓成长条状再分成等分小面团
取小面团擀成长圆形，馅料放一侧，对折面皮捏紧，捏出小花边
韭菜盒子
电饼档刷油，放韭菜盒子，选用烙饼档（三至五分钟）即可

薄皮大馅大虾🍤的韭菜盒子出锅趁热吃哈😄
超下饭的酱香酸辣茄子
用料：
5克糖
1根葱
5克盐
5个茄子
1勺酱油
2勺母亲牛肉酱
1个泡椒
做法：
长茄子洗净切薄片，盐腌制5分钟去水分
准备一个泡椒切丁备用
油锅翻炒茄子，七分熟下酱和泡椒
我用的是母亲牛肉香菇酱，继续翻炒
加入一勺泡椒汁，加料酒、酱油和糖
收汁即可出锅
撒上葱花，超级下饭
汤种全麦肉松面包
想要做出柔软的、不易老化的全麦面包，汤种是个好办法，淀粉经过糊化，吸水性增强；另外将全麦粉浸泡过夜，不仅帮助麦香的充分释放，也可以增加全麦粉的吸水性。这样做出的面包，一定软萌软萌哒！

ps：配方可以做10个约90克的面包，小烤箱用量请减半。
步骤图只拍了一半，后补～
用料：
汤种：
20克高筋面粉（王后硬红）
100克水
主面团：
340克高筋面粉（王后硬红）
40克全麦面粉（王后T150）
150克水
50克全蛋液
40克细砂糖
40克黄油
12克奶粉
4克盐
4克耐高糖干酵母
100克肉松
做法：
汤种做法：20克高筋面粉和100克水混合均匀至无颗粒。小火加热，不停用打蛋器搅拌，出现纹路立即关火，得到温度约65度的汤种。放凉密封，冷藏过夜使用。
全麦粉40克加130克水，混合均匀，冷藏浸泡一夜。
20克常温水和4克酵母混合均匀，让酵母充分溶解，静置五分钟。
汤种、酵母水、泡好的全麦粉水以及除黄油以外的其他材料放入厨师机搅拌桶，低速混合至无干粉，转高速至能拉出厚膜的扩展阶段，加入软化黄油，低速混合至黄油融化，转高速至完全阶段，即能拉出又薄又结实的透明薄膜。
一发：26度约一小时，发酵至两倍大，手指戳洞不回缩。
轻拍排气，称重均分十份，滚圆松弛20分钟
取一个面团，光面朝上擀开成椭圆形，翻面
挤沙拉酱
撒肉松，用勺子压实
自上而下卷起，捏紧收口。
依次做好，二发温度35度，湿度80%约一小时，发酵至约1.5倍大，手指轻按表面缓慢回弹。
烤箱中层，上下火180度，19分钟
也可以做不裹肉松的热狗面包，做三明治也很好
炸鸡腿
用料：
3只鸡腿
半根葱
3片姜
4瓣蒜
2克盐
20克烧烤酱
1克胡椒粉
2勺生抽
2勺蒸鱼豉油
1勺耗油
2勺料酒
1个（勾芡用）鸡蛋
适量（勾芡）淀粉
适量勾芡用面包糠
做法：
鸡腿已经用刀划几道方便入味，除勾芡用材料在把腌制鸡腿的调料放一起腌制四个小时以上
腌好的鸡腿拿出来，我是放冰箱腌制了八个小时
先粘一层干淀粉用手轻轻拍下，在裹鸡蛋液
整个鸡腿都要沾满鸡蛋液，然后在裹面包糠
都裹好面包糠用手轻轻的拍下粘结实
小火慢炸，一定要小火，不然外面糊了里面不熟
金黄酥脆捞出撒孜然辣椒面，比外面买的好吃多了
猴头菇虫草花排骨汤
用料：
500克排骨
2个猴头菇
20克虫草花
3颗红枣
10粒枸杞
3片姜
做法：
排骨加葱姜料酒焯水，温水洗净备用，猴头菇泡软撕成小块，虫草花清洗一下备用
所有食材加入锅里加水大火烧开小火炖1.5小时
最后十分钟加入枸杞和盐
简易版自制酸梅汤
很简单的做法 只需要乌梅 山楂 甘草 煮啊 煮啊 煮啊
用料：
乌梅
山楂
冰糖
甘草
做法：
乌梅山楂甘草加水一起炖煮
两小时后味道颜色都出来以后加冰糖调味
臊子面
用料：
200克面
50克五花肉
1个土豆
2块豆腐干
20克白萝卜
半个西红柿
1个小青菜
适量葱姜蒜
根据个人口味添加调料
1个香菇
2根香菜
做法：
所有食材切好备用
食材切好备用，萝卜菜也拍到一起啦
炒
做好的臊子
成品臊子面
小菜一盘
榛子(核桃)🍫🍫🍫小餐包
罗里吧嗦碎碎念
🌸今天接着撸《法国面包宝典》，书里说法国人特别崇尚天然发酵种还有自然发酵的面包，所以作为一个餐包一发加二发共需2个小时45分钟，是我撸过最长时间的餐包了，一定要根据自己所处的室温条件合理控制，如果你觉得繁琐可以尝试只用一发但口感肯定大有不同。
🌸这本书所给出的所有时间我都是参考着看，因为材料温度等客观因素无法控制，大师的配方很棒但根据调整适合自己的才是最好的。
🌸榛子巧克力小餐包
(Le peti pain aux noisettes et au chocolat)
因为我没有榛子所以用核桃代替啦，你也可以替换成自己喜欢的坚果，分量为约110g小餐包5个
用料：
45克榛子(核桃)
45克黑巧克力
250克T65小麦粉(新良全麦)
50克天然酵母种液
125克20°C水
13克奶粉
37克软黄油
4克(2克)新鲜酵母(干酵母)
18克糖
5克盐
1个鸡蛋(面团上色用)
做法：
烤箱预热至230度，烘焙核桃十分钟左右，取出放凉后，与切碎的巧克力混合
面团材料混合揉成团。若机器揉面：在面快揉好前的三分钟加入软黄油。若手揉，持续搅拌至水被面团吸收后加入黄油，并揉至光滑柔软为止。
面快揉好时，加入核桃巧克力碎。在案板上撒薄面，盖上微潮的布，基础发酵一个半小时左右。
面团五等分(每份约110g)，聚拢成球盖上微潮的布静置15分
手掌轻轻压扁面团，向内翻折三分之一，手指按压
面团水平转动180度，将另一边向内翻折略微超过三分之一，压在刚刚折好的边上，手指按压
对折长边，接缝处用掌根压合
双手滚搓面团，滚成细长状两头稍尖，约15cm的小短棍
附书上短棍面团的操作手法
面团接缝处朝下放入烤盘，取鸡蛋液涂抹面团表面，冰箱冷藏10分钟后取出再涂抹一遍蛋液，割出腊肠割口。
盖上微潮的布，二发一小时十五分钟左右(❗自已控制❗)不要学我呜呜，我的发酵布还没到厨房纸黏上了，面包的表面被破坏了
烤箱最下层摆放一烤盘，预热至200度，加入50ml的水于预热好的烤盘中，然后放入面团中层15分钟，注意观察上色情况及时调整
取出放凉，我的火大了
土豆泥燕窝[儿童燕窝食谱]
马铃薯的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。
用料：
一盏干燕窝
一颗土豆
适量葡萄干
适量红枸杞
适量牛奶
做法：
干燕盏泡发3-4小时，挑毛
炖煮25-30分钟，放凉至温
土豆洗净，蒸熟，去皮，放入打汁机打成泥（给宝宝吃可加适量牛奶，打成牛奶土豆泥）
土豆泥入碗，加入燕窝和葡萄干，或加枸杞装饰。
麻辣水煮鱼片
这道美食背后的故事是（论吃酸菜鱼没用完的鱼片如何处理）
用料：
多粒花椒
勺淀粉
勺料酒
根香菜
个干辣椒
克盐
半颗娃娃菜
干豆腐丝
金针菇
四五片火腿
草鱼片
一丢丢香菜葱花芝麻
做法：
小草鱼来一条，让卖鱼的给你片好，鱼片加少许盐方便入味，加料酒，白胡椒粉，土豆淀粉抓匀腌制备用。
准备类似的蔬菜，一般青菜蘑菇娃娃菜火腿鱼丸都可以，看个人喜好。金针菇的话要撕小朵一点，干豆腐丝的话提前十分钟泡水。
热锅冷油下入小块火锅底料，也可以用豆瓣酱和辣椒炒，我这是偷懒用的红99火锅底料。炒化了后加入适量热水，加入生抽，蚝油，鸡精，盐调味。
汤滚后下蔬菜
煮至断生捞出，放进大碗里，用来垫底。不确定熟没熟就尝一下。
接下来就用这个汤下腌制好的鱼片，用筷子夹起来一片片放，避免粘连，放快点，避免先下锅的熟了后下的生着，鱼肉很容易熟，全部下完后轻轻用锅铲压一压避免粘连，两三分钟后立即关火捞出。
把鱼肉码放在配菜上，浇上刚才的汤，在碗中放上花椒，辣椒粉多来点，干辣椒段，起锅烧油，热油淋在上面，吱啦啦～激发出香气来～
最后撒上葱花芝麻或者香菜装点一下即可！
配餐来点水果，主食是烧饼，饮料来瓶雪碧，完美ʕ •ᴥ•ʔ
早餐吃什么 简单快捷的荷叶饼做起来
荷叶饼又就月亮馍是河南郑州的传统风味小吃。是由秦汉时的白饼演变发展而来，已经有2000多年的历史。宋代《东京梦华录》中有荷叶饼的记载。
用料：
500克面粉
5-8克酵母
15克白糖
220-260克水
做法：
和面技术

材料：高筋面粉500克 水220-250克 酵母2-10克 白糖15克
将所有的材料放入水中化开，再和面，和到三光后醒发20分钟，再和一次，和光后醒发30-60分钟。

取80克面剂子，擀成薄片，表面抹油对折，直径大小15公分左右，用尺子压出花纹。整好型。醒发10-20分钟后放锅内蒸制，上汽后蒸5-8分钟即可。
配料:酸豆角 大豆蛋白（素肉） 培根 火腿 煎蛋 扣肉 生菜

想吃什么夹什么
简便土豆泥沙拉
土豆泥怎样做简单又好吃，我觉得怎么做都好吃(ಡωಡ)hiahiahia
用料：
1个土豆
1根黄瓜
1根火腿
少许球生菜
少许沙拉酱
少许盐
少许美美椒
做法：
煮熟放凉去皮。
放保鲜袋（厚点的）用手先捏碎，土豆太大可以分次弄。然后用擀面杖擀成泥，也不用弄的超细腻我觉得稍微有点小颗粒也可以的。
切好黄瓜丁和火腿丁，加入土豆泥，加入适量沙拉酱，加入一点点盐和美美椒（不放也还行，自己看着加）一切拌匀。
搓球放球生菜上，完工✧٩(ˊωˋ*)و✧
芝士红薯包
用料：
一张/个手抓饼
适量红薯（小的）
适量芝士碎
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
将红薯蒸熟捣烂
手抓饼解冻，加入芝士碎和红薯泥包裹好
刷上蛋液，撒上黑芝麻，入烤箱
220℃烤12～15min，表面金黄即可
切开拉丝
姜汁热窝鸡
姜汁热窝鸡，是成都特有的一道名菜。这也是我到成都安家后才吃到的，特有的姜汁味+醋的酸味，想起来都要流口水了🤤……这道菜做起来非常简单，喜欢酸辣味的朋友可以试试！
用料：
半只公鸡
1块姜
1勺豆瓣酱
适量盐、淀粉、酱油
1勺鸡精
2勺醋
做法：
鸡块洗净沥干水份。（因为我不太会斩鸡，所以让老板把半只公鸡斩成了小块，其实可以整个半只来做。）
冷水下鸡，去血泡沫。鸡块煮10分钟，半只整鸡需要煮15分钟。（水不宜多，刚刚没过鸡就好。）
鸡块捞出备用，鸡汤留于锅中。（半只整鸡剁成块备用）
老姜剁成碎末，可以稍微多一点。
鸡汤烧开，将碎姜米放入熬香，加入1大勺郫县豆瓣酱，2勺醋，1勺鸡精，熬制成汁水。
将鸡块放入汁水中，煮15分钟左右，加适量的盐调味。
将醋、酱油、淀粉和水混合成芡汁，起锅前倒入。
爽口包菜汤
非常清淡而又鲜美的一款汤，适合搭配肉类大荤～
用料：
1个圆包菜
一把虾皮
两根小葱
一茶勺盐
一汤勺油
做法：
包菜洗净，切8mm左右宽的条。中间太厚的部分切掉不要。保留这个宽度是为了吃起来清脆爽口。
热锅冷油，放入虾皮，搅拌约1分钟，炸出虾皮香味
放入适量的热水（用准备盛汤的碗装满一碗就行），温度没有讲究。大火煮开后中火继续煮5分钟，让虾皮的鲜味融入水中。

在这五分钟里可以将葱洗净，葱白切丁放入锅中同煮。
放入所有包菜，大火等水开后再中火煮3分钟。加入适量的盐。可以放鸡精，但鲜味会掩盖包菜本身的甜味，所以不建议。
出锅前撒入剩余切成丁的葱绿就ok啦～
树莓巧克力慕斯
用料：
#乔孔达海绵蛋糕胚（一切二）
125g糖粉
125g杏仁粉
165g鸡蛋
30g低粉
70g蛋清
2g香草酱
#黑巧克力慕斯
140g牛奶
170g淡奶油
20g葡萄糖浆
340g黑巧克力
10g吉利丁片
425g淡奶油
#草莓覆盆子果酱
200g草莓果茸
100g覆盆子果茸
6gNH果胶
40g细砂糖
#树莓慕斯
200g树莓果蓉
100g细砂糖
80g牛奶
25g吉利丁
400g淡奶油
#黑巧克力镜面淋面
150g水
85g淡奶油
250g糖
70g可可粉
35g黑巧克力
15g吉利丁
做法：
将鸡蛋，杏仁粉，60g的糖粉，低粉一起打至蓬松状态
将蛋清，65g糖粉，香草酱，一起打至软鸡尾状。
把步骤一和步骤二混合拌匀进烤箱上管190℃下管180℃。15min
《黑巧克力慕斯》
牛奶，淡奶油，葡糖糖浆。煮至90℃，放入黑巧克力碎搅拌至融合。
吉利丁片用冰水泡软沥干，加入步骤五中拌匀。（50℃保温备用）
淡奶油打发至6成。加入步骤六混合拌匀
在一份海绵蛋糕胚上抹一层蓝莓果酱，倒上黑巧克力慕斯。然后在上面放另一份海绵蛋糕胚冷藏备用
《草莓覆盆子果酱》
草莓果茸和覆盆子果茸混合煮至40℃，加入细砂糖，NH果胶煮1min（备用）
《树莓慕斯》
牛奶，细砂糖煮至80℃。加入隔水化开的树莓果蓉拌匀。
吉利丁片用冰水泡软沥干，加入步骤十二中拌匀。（50℃保温备用）
淡奶油打发至6成。加入步骤十三混合拌匀
在步骤八的海绵蛋糕胚上抹一层草莓覆盆子果酱，在倒入树莓慕斯。（冷藏备用）
《黑巧克力镜面淋面》
水，淡奶油，糖，可可粉，混合煮开，改小火煮3min
离火，降温至50℃，加入冰水泡软的吉利丁片拌匀，在加入黑巧克力拌匀
过筛后用保鲜膜贴面封紧，冷藏凝固
把凝固的黑巧克力镜面淋面取出隔水化开（温度要低）最后淋在步骤十五上
完成
全麦燕麦红豆泥面包
同事家里种的红豆给了我很多，我怕长虫子都做成了红豆泥，做法在前面的食谱中有分享。
用料：
250克全麦面包粉
50克燕麦
50克低筋面粉
1个鸡蛋
220克牛奶
40克细砂糖
40克黄油
少许蜂蜜水或蛋黄液
4克酵母
2克盐
做法：
将除黄油外的所有材料放入厨师机开始运行和面程序，大概半小时（根据自己的厨师机而定），用手抻一抻面团拉出薄膜后放入黄油继续和面大约15分钟后再用手抻一抻面团。
红豆炒成泥，红豆泥的做法我前面的菜谱中有，炒成这样就行了。
这是面团揉好可以拉出手套膜的样子。
面团就在桶里盖保鲜膜直接室内发酵。
面团发至两倍大，用手指沾面粉戳一个洞洞，洞不回缩就发酵成功了。
面团和红豆泥我都分了八份，把面团直接包上红豆泥。
像这样擀成了薄饼中间切几条，两头不要切断。
顺着条纹卷起来两头捏住像拧花卷一样拧一下，两头捏紧就好了。
放烤箱里发酵功能水浴二次发酵40分钟。
发酵好后刷蛋液洒黑芝麻，烤箱18度预热好后烤20分钟就好了！