xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
最容易出膜的面包方子——夏季小清新酸奶乳酪排包
用料：
高粉300克、鸡蛋50克、
酸奶100克、奶油奶酪50克、
细砂糖50克、水30克、
盐2克、酵母3克、黄油30克
做法：
后油法将所有材料放一起揉成面团，继续揉至面团出手套膜，将面团进行第一次发酵。（面包机大约30分钟左右可以出手套膜）
面团发到原来的2.5倍大左右，平均分成9个小面团，盖上保鲜膜松驰15分钟。
将小面团进行排气、收圆、整形，放入烤盘中。
面团进行第二次发酵。准备表面装饰糊，将装饰材料中黄油切小块。
加入细砂糖打至蓬松。
分两次加入全蛋液，最后筛入面粉混各均匀即可，做好的糊用裱花袋装好待用。
发酵好的面团表面刷上全蛋液，在两端各挤上一条装饰糊，中间撒上白芝麻。预热烤箱180度，中层烤18分钟。
薄荷菠萝+蒜香鳄梨+菌菇番茄+黑椒鲑鱼脆皮披萨
四拼薄披萨
用料：
面团：
150克高筋面粉
1.5克酵母粉
3克糖
1克盐
90克水
8克橄榄油
馅料：
30克味好美意面番茄酱
100克马苏里拉芝士
A菠萝片
A薄荷叶
B鲑鱼
B沙拉酱
B黑胡椒
C菌菇
D牛油果
D 香料蒜味橄榄油
做法：
面团材料混合揉匀，发酵至1.5倍大（冰箱冷藏隔夜发酵10小时或室温40分钟）
面团用手边压边推，再提起来拉伸，整形成方形放入铺好油纸的烤盘，面皮尽量薄，接近饺子皮。然后预热烤箱到200度。
开始铺ABCD四类馅料，同一类的都铺在一起。鲑鱼和菌菇味的，抹番茄酱，抹对角，会比较好看，然后铺料，最后撒芝士，鲑鱼的还要挤几道沙拉酱。鳄梨和菠萝的，不用番茄酱，直接铺芝士，再铺料（薄荷先不铺，烤好才切碎撒）
烤箱200度烤15到20分钟，观察饼边上色即可，出炉在菠萝那区撒薄荷叶碎
奶油奶酪&马斯卡彭&黄油的区别和保存
烘焙原料经常会使用到奶油奶酪，马斯卡彭和黄油，很多刚接触烘焙的零基础同学很容易混淆，开个帖子给大家讲一讲哈～其中马斯卡彭非常娇贵，过度搅打就容易分离，切记切记！
用料：
奶油奶酪
马斯卡彭
黄油
做法：
1.奶油奶酪（Cream Cheese）                                  由牛奶或稀奶油经酵母发酵后加入少量的盐和其他配料制得，是一种未成熟的全脂奶酪，质地柔软，入口温和，口感微酸微咸，充满奶香，脂肪含量33%-55%！                                                             经常用于制作芝士蛋糕，混合淡奶油制作香缇奶油
2.马斯卡彭（Mascarpone Cheese）                             马斯卡彭不能算奶酪，制作过程非菌种发酵，由稀奶油加入酸（酒石酸），从而使其中的蛋白质凝结，应归于凝结奶油！不经过压榨或者陈年的过程，比奶油奶酪质地更加细腻轻盈，奶香清爽                                                                                           主要用于制作提拉米苏，和制作香缇奶油丰富口感
黄油（Butter）由牛奶离心分离出来的油脂，拥有天然浓郁的乳香。                                                            黄油又分无盐和有盐，无盐黄油乳脂含量82%，有盐黄油在配方中加入了不同比例的盐！                    普通黄油和发酵黄油的区别：经过酵母的发酵，使黄油的乳脂产生一种奇特的酸味，清淡并且带有奶香。颜色上发酵黄油呈现奶白色，普通黄油颜色要黄一些，质地也比普通黄油软一些！
牛尾汤
用料：
750克牛尾
250克罐头竹笋
75克松蘑
100克豌豆
1500毫升热鸡汤
25克花生油
10克精盐
4克胡椒面
2克味精
2个干辣椒
50克料酒
50克葱头
15克焙好芝麻
3颗大料
做法：
将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净，去蒂根，去籽；葱头去头洗净，切成
厘米见方的丁；罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁
将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净
煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温
焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入桦蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过罗后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开
食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可
香菇油菜
疫情期间朋友圈每天记录晚饭，被弟弟妹妹说家里没有青菜，看好了，青菜来啦，哈哈
用料：
6朵香菇
十来棵油菜
两勺蚝油
两勺生抽
一小勺白糖
蒜末
淀粉一小勺
做法：
准备食材，香菇洗净，切块
油菜一切两半，蒜切末
锅内加水烧开，加入一点油，一点盐，将青菜焯水过凉，摆盘，香菇也焯下水。
热锅冷油，下蒜末煸出香味，加入生抽，蚝油，少量白糖，加入淀粉水，小火熬开，加入香菇略焖煮，待汤汁浓稠，关火出锅
Cooking with D.O. 贝壳意面
暻秀在Heart for you综艺上做的料理
b站禁二传二改 有兴趣的厨友可以搜一搜视频
用料：
意面
1斤蛤蜊
半个蒜
3个小辣椒
150ml起白葡萄酒
做法：
意面煮熟备用
蒜头拍碎，和辣椒一起放入锅中加油爆香，在放入洗好的蛤蜊。
在蛤蜊将开壳未开壳时倒入葡萄酒，盖上锅盖煮至完全开口
加入意面，上菜
黑椒牛柳详细做法全程图解的做法
用料：
300g牛里脊
0.5个洋葱
适量姜
适量料酒
适量生抽
一勺淀粉
适量白糖
适量胡椒粉
做法：
牛柳逆纹切片后再切丝
牛肉中加姜丝、生抽、料酒、白糖拌匀腌制一小时以上，可放冰箱冷藏过夜
洋葱切丝，云耳泡发洗净。炒肉的时候我通常喜欢加点云耳，好吃又健康
牛肉从冰箱取出，加适量水淀粉拌匀放一会，再洒现磨黑胡椒、拌入适量食用油
炒锅烧至冒烟，调中火，倒入比平时炒菜多一些的油，放入牛肉快速翻炒至基本变色盛出备用
炒锅洗净后加少量油，中小火炒香洋葱，加云耳翻炒至洋葱完全透明，加适量盐，加入牛肉炒匀即可
成品
成品
美味
当归炖羊肉
用料：
羊肉
当归
黄芪
党参
料酒
做法：
买来的羊肉不要急着煮，放冷水里泡几个小时，期间经常换水，直到羊肉的血水都渗出，肉色变白
泡好的羊肉剁小块，烧一锅水，把羊肉放进去，再倒入一些米醋一起焯一下
焯过的羊肉用冷水冲去醋味，洗去浮沫，沥干水
炒锅烧热，放少许油，姜片下锅爆香，倒入步骤一中处理过的羊肉翻炒，倒入大概半碗的料酒焖出香味
倒入开水
煲羊肉汤的配料：当归、黄芪、党参
把羊肉移入汤锅慢火煲炖，炖至羊肉熟烂即可。喜欢放萝卜的，在羊肉炖得差不多烂的时候再放入萝卜一起炖
木糠杯
用料：
适量消化饼干
200克奶油
12克炼乳
适量细砂糖
做法：
打发奶油，刚开始加了2小勺细砂糖，至6成发加入12克炼乳。打发好后先放入冰箱。
把消化饼干放在保鲜袋里面碾碎。
一层饼干碎一层奶油铺好，容器底部放饼干碎，每次放完饼干碎用勺子压一下。
等全部铺满，放到冰箱里冷藏几个小时就可以开吃了，美味！
炒拉条
🌈🌈
用料：
1个青椒
1片鸡胸肉
半个萝卜
4颗青菜
做法：
把辅菜都丢进去～
自制三鲜汤
胡萝卜馒头
用料：
根胡萝卜
克面粉
克酵母
3支双汇王中王
做法：
火腿肠卷馒头
胡萝卜花馒头
鲜鲜鲜！两分钟就出锅【紫菜虾米烘蛋糕】
开对火放对水

2分钟做出duangduang的鲜香烘蛋糕～
用料：
2个鸡蛋
一小把虾米
一小撮紫菜
几滴料酒
做法：
两个蛋+紫菜+虾皮+随便什么调料 我放的腐乳 嘻嘻嘻嘻
两个鸡蛋两勺水 再加几滴料酒
锅里放一瓷勺油 烧热后放鸡蛋液 开中小火慢慢烘
表面的蛋液干得差不多翻面 稍微烘个一分钟就能出锅啦
锵锵锵！
是松松软软的口感～
焦糖纽纹芝士蛋糕
用料：
250克奶油奶酪
70ML动物性淡奶油
奶油焦糖酱
50克细砂糖
2个鸡蛋
10克玉米淀粉
做法：
芝士+细糖拌至顺滑无颗粒
分次加入鸡蛋拌匀
筛入粉类
拌匀
加入淡奶油拌匀
倒入模中
奶油焦糖酱淋在表面，用筷子随意划出纹路
预热烤箱，上下火，隔水烘烤160度1小时。关火后闷半小时，凉后冰箱冷藏
羊肉抓饭
简简单单做个抓饭😊我做的这个是3至4个人的量。
用料：
3斤（我家的喜肉所以放的多些，一般1斤半左右就可以了）羊肉
半个（大洋葱选半个，小的一个）洋葱
2根胡萝卜
适量盐
400克米
平时煮饭的水量克水
做法：
400克米放入电饭锅中，加水，水量就是平时煮饭的水量不要多也不要少。备用。（这一步忘了拍照，如果喜欢吃带锅巴的抓饭可以把电饭锅换成铁锅或砂煲）
准备食材：羊肉切大块（我这里用的羊排）胡萝卜、洋葱切丝。
热锅冷油，油热后放入羊肉炒至水干，羊肉可以多炒一会。
倒入洋葱炒香后加入胡萝卜加盐，我一般是在这个时候尝咸淡，咸味刚刚好就行了。
将胡萝卜炒软，炒菜的部分就完成了。
将炒好的菜到入提前备好米的电饭锅中，均匀的铺在上面就行了，按下煮饭键，坐等开吃吧😋
饭蒸好后再焖个十分钟，然后翻拌均匀，这时可以尝下咸淡，淡了可以再加点盐。装盘吧，是不是超级简单😜
咖喱鸡肉
小叮当的美食——铜锣烧，俺已经做过了，这次是大雄的最爱：咖喱饭。呵呵，也可以说是我儿子的最爱，自从看了小叮当，就让我做这个，到现在已经吃了几年了，还是百吃不厌，要说给他做咖喱饭，立马眼睛一亮，非常期待，那就来吧，这个实在太容易。
用料：
一块鸡胸肉
咖喱块
一个土豆
一根胡萝卜
半个元葱
做法：
鸡胸肉洗净切丁，入开水锅里抄一下，去除血腥，捞出备用。（俺就这习惯，吃什么肉都要有这个过程）
土豆、胡萝卜去皮洗净，切成丁，元葱也切成丁
锅内放少许油烧热，放入所有原料翻炒均匀，加清水没过原料，大火烧开，转中火煮至原料软烂，关火
把咖喱块掰开放入锅里，搅拌至完全融化，开小火煮5分钟即可
盛出来，拌上米饭，开吃
三汁焖锅
这个三汁焖锅的做法是在微博上看到的，稍微改动简易化了一下，配上自己喜欢的菜，虽然不保证跟黄记煌的味道一模一样，但是也是超级好吃呀，重点是做起来要比炒菜简单，一锅端有肉有菜，营养均衡又美味，周末赶紧做起来吧。
用料：
4个鸡翅
10只虾
1只鱿鱼
适量丸子鱼豆腐
1个土豆
1个红薯
半根胡萝卜
半根莴笋
1个彩椒
1个青椒
1个洋葱
1根小葱
8-10瓣蒜 
腌菜部分
2勺辣椒粉
少许盐
腌肉部分
4-5片姜
3勺料酒
1勺胡椒粉
1勺生抽
酱汁部分
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
2勺蕃茄酱
2勺黄豆酱
1勺甜面酱
1勺豆瓣酱
半勺白糖
1勺淀粉
做法：
首先准备好喜欢的肉类，我准备了虾、鸡翅、鱿鱼、鱼豆腐、丸子。鸡翅洗干净表面划斜口，加入几片生姜，一勺料酒，一勺生抽抓匀腌制20分钟左右，大虾洗干净挑虾线，鱿鱼清洗干净切片，鱿鱼和虾分别加入一勺料酒，一小勺胡椒粉抓匀腌制20分钟左右。
所有蔬菜清洗干净切块，不容易熟的胡萝卜、土豆、红薯放一起，彩椒、青椒、莴笋放一起，除过洋葱以外的菜分别加一勺辣椒粉少许盐拌均匀。再提前准备好焖锅用的酱汁（2勺料酒+2勺生抽+2勺蚝油+2勺番茄酱+2勺黄豆酱+1勺老抽+1勺甜面酱+1勺豆瓣酱+半勺白糖+1勺淀粉+少半碗水）
锅中倒油，油热后放入蒜瓣和难熟的几种蔬菜—胡萝卜、土豆、红薯翻炒片刻。
再加入剩余蔬菜—莴笋、彩椒、青椒翻炒均匀，转中小火。
然后把洋葱铺一层，再把丸子、大虾、鱿鱼片、鸡翅铺上去。
最后把准备好的一碗酱汁均匀的倒上去，盖上锅盖中小火焖20分钟。
焖好后翻均匀，撒上葱花芝麻就可以开吃了，超级好吃入味，米饭都可以多吃一碗，不吃主食单独吃味道也不重，一口气吃到撑。
菠萝咕咾肉
菠萝是味道香甜的相当受欢迎的一种水果，菠萝含有丰富的果糖、葡萄糖、维生素A、B、C、磷、柠檬酸和蛋白酶等营养物质，营养价值极高，尤其是在吃的太油腻太过饱之后，吃点菠萝可以助消化，主要是其中含有的菠萝蛋白酶再起作用。食用菠萝对人体健康具有非常多的益处。菠萝也可以做成美味的菜肴，有很多种味道非常好的菠萝菜。今天就来道人间人爱花见花开车见车载的一道酸甜可口的开胃菜——【菠萝咕咾肉】
粤菜之经典的一道酸甜可口的开胃菜——【菠萝咕咾肉】
用料：
300克猪里脊肉
50克菠萝
1个黄椒
1个青椒
1个鸡蛋
少许面粉
盐
1/2汤匙生抽
胡椒粉
料酒
2汤匙白糖
姜丝
3汤匙(或番茄沙司)番茄酱
2汤匙米醋
小半杯清水
适量水淀粉
做法：
准备所需的主要原料：猪里脊肉，菠萝，青椒，黄椒。（菠萝需提前浸泡在淡盐水中10分钟左右）
里脊肉洗净，切成约2厘米左右的块，在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒,姜丝
将腌制的调料与肉片混合搅拌均匀后腌渍片刻10分钟左右
腌制过程中，可以将黄椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片，菠萝同样的切小块
将一个鸡蛋搅拌成蛋液，适量的面粉准备好
腌渍好的肉先裹一层蛋液。（这个过程，可以一块块肉均匀的裹蛋液，如果嫌麻烦的可以直接将蛋液倒在肉中搅匀）
裹好蛋液的肉片在面粉里滚一下，均匀的沾上面粉
锅内倒入适量的油，烧至5成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄。（肉片下油锅前轻拍表层多余的面粉）
炸至金黄色后捞出
将酸甜汁的调料番茄酱3汤匙，醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽1/2汤匙、清水小半碗混合，搅匀
炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的汁，煮至冒泡
倒入菠萝、红椒片、青椒片翻炒
之后加入炸好的里脊肉片，继续翻炒
待炒至微微收汁，勾入一点点的芡汁，汤汁粘稠时即可关火。（关于上芡汁的过程，也可以提前将芡汁和酸甜汁一起熬制）
装盘食用
川味莴笋烧鸡
小时候爸爸最喜欢烧这道菜，而且会把莴笋烧的软软的，我最喜欢吃了…作为厨房小白的我，第一次在爸爸的指导下完成这道菜，希望有人会喜欢…
用料：
2根莴笋
1勺豆瓣酱
3小勺盐
5片姜
18粒花椒
3勺料酒
2勺酱油
半只鸡肉
1节葱
3个八角
5片香叶
3瓣蒜
6根干辣椒
做法：
将鸡剁块后，洗干净，用料酒和盐腌制30分钟（这样方便鸡块入味）
将莴笋切块备好
把大蒜和姜切片，干辣椒切小段、葱切段、花椒、八角、香叶、都备好
锅加油8分热加入调料食材炒香
然后加入豆瓣酱炒香
将鸡块放入，加点酱油调色，然后炒鸡块
炒成这个色儿
倒入莴笋炒两下
加入开水，刚漫过鸡块和莴笋就好
大火烧开后转小火炖，我喜欢莴笋和鸡比较烂烂的口感，所以炖了半小时。看自己喜欢程度决定炖的时间哈！
哇咔咔出锅啦
鸡肉很烂，是小时候的味道！棒棒滴！你也试试！
巴盟腌猪肉包子
婆婆给拿的腌猪肉，自己养的猪🐷，自己家的白面～很香
菜谱里一定要先把腌猪肉在锅里炼一下油，是因为防止油太大，我今天油就大了，一开始忘记了，后面猪肉固在一起，后面加了佐料才炼的油，就导致今天包子油太大，不过很香是真的～
来试试吧 宝贝们～
用料：
适量温水
一大碗腌猪肉
俩个土豆
五苗韭菜
比水多三分之二以上面粉
俩勺蚝油
俩勺生抽
几滴香油
一根葱
10克盐
做法：
腌猪肉炼油之后剁馅，至于为什么要炼油，请看详细说明。
土豆丁、韭菜切碎，红辣椒切碎，腌猪肉办馅～葱姜蒜，生抽，耗油,花椒大料燥起来～
面的部分没有拍，简单说一下，酵母用水化开倒入面盆，倒入温水，一边和一边加水，和到软硬适中，放在盆内加盖 醒一小时左右，发至倆倍大。擀皮包馅～
上锅蒸十分钟，油大了～今天
不过很美味，油大很香～
原味无渣豆浆
用料：
100克黄豆（已泡发）
600克水
20克糖
做法：
黄豆和水放入主锅，设26分钟/100度/速度2，加糖，2分钟30秒/速度10打磨
无需过滤，一口顺滑
完全无渣哦
懒人手揉培根咸蛋黄火山小面包🌋（乳清版）
不需要厨师机也不需要任何工具！！！！！

只需要搅搅搅和时间！懒人福音！！真的超级简单！！！

因为之前做了cheese，所以把液体换成了乳清，更香了～～～～


参考了以下两个方子结合起来的！！

手揉
https://www.xiachufang.com/recipe/102209285/

原方
https://www.xiachufang.com/recipe/104164252/
用料：
面团
A
300克高筋面粉
150克乳清
1个50g左右鸡蛋
10克糖
4克盐
B
3克酵母
10克常温水
20克黄油
馅料
5片培根
5个咸蛋黄
160g克马苏里拉芝士
1勺丘比沙拉酱
做法：
材料一览～盐先倒盆子里了！
慢慢加入乳清（或其他液体），液体量视面粉吸水量而定，一边倒一边搅，变成絮絮的时候就下手揉下看看情况，千万别一股脑往里倒，如果鸡蛋过大就少加点液体～
揉成这样，很随便ಠ_ಠ盖上盖子或者保鲜膜静置一小时左右（夏天的话室温一两小时没问题，但要是想长时间静置就放冰箱）
静置一小时后膜可以拉成这样了～
开始放酵母，一定要用耐高糖的！！！加点水（10g）融合之后倒入面团
揉揉揉把酵母液揉进面团去，戴上手套好操作些，不然粘手粘到怀疑人生
加黄油继续揉，也很粘手，⚠️但千万不能加手粉，用刮刀辅助下！强烈推荐戴手套🧤
揉得像块破布，但是没关系一会就吸收完了，大概三四分钟左右
盖上盖子一发，我发了四十分钟左右，天气热，搓个洞不回缩就好了
培根不放油先炒下，边缘稍微焦焦的
马苏里拉芝士（速冻里拿出来的话需要解冻）、咸蛋黄（生的话需要先放到烤箱里150度5分钟烤下，流油就熟了）、培根混匀，还加了一些沙拉酱增加黏性
揉成八个球
面团分成八个，一个66g
盖上保鲜膜松弛10分钟
包住
我的整形有点丑(◐‿◑)﻿
二发至1.5～2倍大就可以了，天气热我大概发了三十分钟
预热烤箱190度，筛粉剪口，想爆浆出来多点就剪大些
进烤箱上下火190度烤20分钟左右，观察下上色，如果浅了可以最后五分钟提高上火温度（每家烤箱不一样看着来）
喷了
都是熔岩😍
待喷发火山🌋
有些没喷出来，可能口太小了😂
不用机器也不怎么要揉也可以拥有这么软的包！！！！！！！！！！！！趁热吃还会拉丝！！！！！！！！
腊八蒜调汁肋排
腊八蒜调汁的排骨 主要是应景 
主要口味还是比较像糖醋小排
但隐约有一些蒜辣味
用料：
适量腊八蒜＋醋
500g左右猪肋排（我买的冷冻的 口感不太好
按排骨的量 我用了三片姜 一段葱葱 姜
按口味 我放的比较多 偏糖醋口味糖或者蜂蜜
两勺生抽
一勺料酒
做法：
排骨汆水 除去血沫 稍微晾凉一下
重做一锅水 用加入葱姜 生抽 料酒 糖 煮开后放入排骨 小火炖煮40分钟左右 收到还有一小半汤汁
腊八蒜切末 （我用了6瓣）在汤汁中放入一半蒜末 和 两勺腊八醋 煮到微微冒泡 把排骨再放进去 如果汤汁比较浓稠 小火翻拌一下 裹上汤汁即可
出锅再放另一半腊八蒜
外酥里软的麻酱烧饼，老少皆宜的早餐饼，一次成功
今天来做麻酱烧饼，我也是第一次做，没想到一次成功，非常简单，酥到掉渣。
用料：
见详细做法普通面粉，麻酱，食用油，芝麻，五香粉，盐，老抽，芝麻
做法：
1普通面粉400克，酵母3克，盐3克，水适量。。和成面团，放在温暖的地方发酵。备用

2芝麻酱90克，食用油一勺，盐3克，五香粉适量。搅拌均匀备用

3老抽适量加入水搅拌均匀备用

4白芝麻放入盘中备用
5发酵好的面粉揉面排气，檊成大饼（正方形或长方形最好）不用擀太薄，均匀的铺上麻酱糊
6从一头卷起，切成等量的剂子。两头收口，揉成圆形，先沾兑好的水，再沾芝麻。檊成圆饼
7电饼铛预热刷上油，放入麻酱饼，表面刷上油锁住水分，小火慢煎，煎至两面金黄。出锅
更多美味早餐做法可以参考这3套食谱
部分食谱
部分食谱
部分食谱
更多美食
更多美食
杂酱面
杂酱面有干拌的，加汤的，各家的做法都不一样，这里是我喜欢的吃法，你也一起来试一下吧。
用料：
    ✨杂酱：
猪肉馅（七瘦三肥）
八角
花椒
姜末
洋葱末
豆瓣酱
油
猪油
盐
酱油
    ✨杂酱面
配菜自己可以随意搭配，我在这里加的比较丰富
面条适量
酱油
醋
花椒面
辣椒油
白砂糖
盐
蒜末
适量姜末
做法：
锅烧热放入花椒八角炒香，倒入适量的油烧热，加入肉馅儿，用中火炒干水分，再加入一大勺猪油。
肉馅儿水份炒干加入豆瓣酱炒香
加入料酒炒香
加入姜末（姜末越碎越好），洋葱末炒香，加入适量的盐和酱油，继续翻炒至肉末焦香即可
配料切好备用（木耳、玉米、芦笋、香菇需要抄下水。）
接一大锅水煮沸下面条，用筷子轻拨，煮四分钟（面条是在超市买的拉面）面条煮好后过下凉水（这样的面条比较爽口）
加入酱油，醋，盐，白砂糖，花椒面，辣椒油，各种配菜，拌匀即可享用。
马蹄甘蔗胡萝卜玉米糖水
用料：
一根玉米
一根胡萝卜
一斤马蹄
若根甘蔗
适当冰糖
做法：
胡萝卜甘蔗 玉米 马蹄 切成块状。
起锅把各种料子放在锅里放入适当的水，冰糖，煮到水开红过十分钟就可以了。
水煮花甲螺
用料：
螺
做法：
锅里加水、姜丝、螺一起煮开几分钟就好了
驴打滚儿
最爱吃糯米粉做的各种点心，这个驴打滚第二次做，非常简单易学，也超级好吃
用料：
100克糯米粉
约60克清水
若干熟黄豆粉
400克红豆罐头
做法：
我在俄罗斯直接买的红豆罐头，在家做的也可以提前煮好红豆，碾成泥
把100克糯米粉加水，慢慢加，揉成悄悄结实的面团，因为要蒸本身会再次吸收水分，太湿了，一会擀面团不方便
揉好的面团压平，放在盘子里，盘底抹一点油，色拉油橄榄油都可以，盘子放进蒸锅，全程大火15分钟，如果200克糯米粉则25分钟，再多我没做过了
蒸熟后悄悄凉一会，拿出面团，两面都沾上熟黄豆粉，我在淘宝上买的，粘了黄豆粉的面团瞬间就不粘了，可以任我摆布了，哈哈，用擀面杖擀成约3到4毫米的面皮，宽度约15厘米，长度没算……
铺上红豆泥，从里向外卷，一边卷一边压实，别太松了，卷完切块，多撒一点黄豆粉在驴打滚上，切的时候刀沾一点凉水会更方便😄
大功告成，祝你成功！
懒人版红烧肉，肥而不腻，入口即化
如果你不喜欢太复杂，不想盛起来，再倒进去，来回折腾，一锅到底，那你可以试试这款懒人版的红烧肉。
关于调料：
桂皮，八角，冰糖，生抽，啤酒是必须的，辣椒什么的根据自己爱好酌情增减吧（我们家不吃辣），啤酒实在没有也可以用料酒，黄酒代替，口感会略有不同。
我全程没有加油，没有加盐，感觉酱油的咸度够了，口味重的亲可以适量添加。
用料：
750克五花肉
20粒小颗冰糖
4大片姜片
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1块桂皮
3片香叶
2个八角
250克啤酒
5颗白寇
做法：
五花肉切大方块，大概麻将大小就可以了，我切的2个麻将大小，（因为偶尔想享受一下大块吃肉的感觉）不要切太小，清水反复浸泡，冲洗，直到没有血水，呈现这种白色。嫌麻烦的也可以直接焯水，一定要冷水下锅，不要盖锅盖！
锅中不放油，直接放入五花肉，小火煎至两面金黄，我煎了四个面。
煎出油后，放入冰糖直接翻炒。要小颗的，大的要弄碎。
冰糖化的差不多了，就可以加桂皮，大料，白寇了，我家没有香叶了，就没加。
继续翻炒至略微上色，
加入生抽，老抽，热水，水没过肉稍微多一点，因为炖的时间比较长大概40分钟到一个小时吧，免得炖干了！炖至水烧干一半时加入啤酒，我们家因为孩子爱吃，给的啤酒量不大，大人吃可以全部用啤酒代替水，但是刚开始一定要加一部分开水，不然突然遇冷，肉激了，就做不出入口即化的效果。
汁收的差不多时，就可以加入焯过水的黄秋葵，胡萝卜等配菜了，翻炒几下，就可以出锅装盘了！大口吃肉吧！偶尔还是要吃点肥肉滴！
注意，汁不要全烧干了，不能烧的全剩油了，那样肉该柴了，成干煸的了！
【萌团De食记】菠萝凤梨虾仁炒饭
用料：
3碗米饭
200克虾仁
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半个菠萝/凤梨
50克牛肉末/香肠
克玉米粒
半个洋葱
做法：
准备好食材，切配好。
玉米、虾仁是冷冻的，所以我提前水煮了，沥水，备用。
热锅冷油，下牛肉末煸炒，盛出。
可加洋葱，我忘了切了……
加油下胡萝卜，煸炒。
蛋打入米饭中拌一下。
米饭入锅一起炒。
加肉末，继续炒。
最后下菠萝/凤梨和黄瓜丁。加盐，黑胡椒翻炒。
装入切好挖空的凤梨/菠萝里摆盘，出餐。
照烧鸡腿饭
用料：
4只鸡腿
一朵西兰花
一勺酱油
一勺料酒
一茶匙蚝油
一茶匙白糖
一勺老抽
少许葱姜
2棵生菜
少许水淀粉
做法：
照烧鸡腿饭

材料：鸡腿四只、料酒、蚝油、生抽、老抽、水淀粉、姜葱、西兰花、生菜

1、鸡腿剔骨后，放料酒、生抽、葱段、姜片、水淀粉腌制十分钟
2、调一个料汁，生抽2勺、老抽一勺、蚝油一勺、糖一茶匙、淀粉一茶匙，加入少许水调合
3、锅里放少许油，放入鸡腿煎至两面金黄、再放入葱段炒香，再把调好的料汁倒进锅里，盖上锅盖闷五分钟，大火收汁放凉备用
4、西兰花、生菜灼熟捞出
5、舀一碗米饭、放入西兰花生菜摆盘，做好的鸡腿肉切条摆盘，搞定
番茄牛肉芝士焗饭
用料：
碗米饭1
350g西红柿
70g牛里脊或牛霖
35g玉米粒
若干马苏里拉芝士
少许生姜
少许洋葱
少许大蒜
克盐
若干黑椒粉
鸡精
白砂糖
做法：
1 （牛肉、玉米粒、番茄比例为1:
5:5左右）
牛肉剁成肉末，番茄去皮(表面划十字划用开水烫3分钟)，姜蒜切末，洋葱切片(调味用，待会还要捞起来的)
 生姜大蒜加油煸炒后放入牛肉、料酒，继续煸炒，炒香后再放入玉米粒，然后放入番茄熬煮(不用加水)。待番茄煮烂后舀去部分汤汁（汤汁不可太多，焗饭太湿影响口感，番茄也不用煮太烂）然后放入盐、鸡精、白糖、黑胡椒粉调味起锅
        
        
焗饭碗铺上煮好的白米饭
再铺一层番茄牛肉(我把洋葱挑出来了，因为我不吃洋葱但是喜欢它的香味，吃洋葱的可以不挑)
铺上一层马苏里拉芝士碎
烤箱中层上下火220度，10分钟左右就差不多了(酌情)
出炉之后可以在表面撒点黑胡椒碎，这个随意，也可以不撒。(图片是分别是两次做的所以不一样)
五彩毛豆丁
用料：
200g毛豆
200g猪肉
50g花菇
1个鸡蛋
150g笋
0.75汤匙土豆粉
做法：
毛豆剥皮
其他配件切丁
鸡蛋打散，摊皮，切丁。
肉丁加土豆粉，加一丁点水淹一下，
热锅冷油，不用等油烧热，直接放肉丁迅速翻炒，至稍变色，加其他丁丁和毛豆一起翻炒，翻炒均匀后加入生抽，继续翻炒片刻，加少量水稍微焖一下，让大家的味道相互接受融合一下，收汁，起锅，坐等表扬！
黄瓜鸡蛋粥
想简单吃顿午饭，所以这款粥诞生了～
用料：
米
黄瓜
鸡蛋
依据个人口味葱，香菜
依据个人口味香油，盐，黑胡椒，白胡椒，辣椒面
做法：
粥煮熟（水要多放一些）
加入黄瓜丁、葱、香菜、香油和盐，也可依照自己的口味加入黑胡椒、白胡椒和辣椒面，打入鸡蛋，搅拌均匀，之后再煮6分钟左右即可
西葫芦炒肉丝
加点儿胡萝卜，美美的颜色
用料：
1个西葫芦
2.5克盐
10克料酒
100克肉丝
1根胡萝卜
做法：
主锅➕油15-20克，加入肉丝，3分/v/反转1爆香
西葫芦、胡萝卜切片放入主锅
加入盐，设置6分钟/v/反转小勺
倒出享用
油渣饼
买肉总会带着点肥肉上面，怎么消耗掉呢？一起来做油渣饼吧
用料：
适量盐
适量面粉
适量开水
适量猪肉肥肉
做法：
  做法：
     1、  肥肉切成小丁，下锅煸出油至肉丁变成黄色的油渣，倒出油，取油渣，加一点五香粉，少许生抽、葱花，拌上盐备用。
      2、面粉加入开水搅拌，放凉片刻，揉成面团，饧发10分钟，擀成大皮，抹上油渣，卷起，切段，切口朝上，用手按扁，上锅煎至两面黄色，开吃吧，香到没朋友😊😊
抹茶酸奶慕斯
小朋友是个超级抹茶控，对抹茶都无法抗拒😊这款抹茶酸奶慕斯蛋糕无需烤箱，材料简单，口感清新，非常适合配一杯红茶慢慢品味。
用料：
饼干底食材：
50克酥性饼干
20克黄油：
慕斯部分食材：
180克老酸奶
200克淡奶油
25克糖粉
4克抹茶粉
20克热牛奶
5克吉利丁片
40克热牛奶
抹茶淋面食材：
3克抹茶粉
30克热牛奶
30克淡奶油
3克吉利丁
15克糖粉
做法：
把饼干用料理机打碎，然后加入融化的黄油搅拌均匀。
将加了黄油的饼干碎倒入模具，用擀面杖夯实。
20g的热牛奶加入抹茶粉中搅拌均匀。
将泡软的吉利丁片挤干水分，加入热牛奶中搅拌到完全融化。
将融化了吉利丁片的热牛奶倒入老酸奶中搅拌均匀。
淡奶油加入糖粉打到6分发，然后与酸奶糊混合均匀。
取3分之2的酸奶慕斯糊与抹茶糊混合均匀。
倒入模具冷冻5分钟。
抹茶慕斯糊冷冻5分钟后取出，然后将剩下的酸奶慕斯糊倒入模具。冷冻10分钟。
抹茶粉加入热牛奶搅拌均匀，然后加热淡奶油，把泡软的吉利丁片，挤干水分加入淡奶油中搅拌均匀。
将融化了吉利丁片的淡奶油倒入抹茶糊中搅拌均匀，并过筛两次。
把冷冻的慕斯拿出来，倒入抹茶淋面，然后放冰箱冷藏3小时。
定型以后脱模。
裱上奶油花，再撒点抹茶粉，就可以了。
装饰可以自己发挥想象哦。
黄油面包
用面包机做揉面机，全程用时约3小时
用料：
15克黄油
1个鸡蛋
250克高筋面粉
15克细砂糖
2克盐
10克炼奶
75克水
7克花生油
一小勺，2.8g酵母
做法：
用面包机做揉面机，把所有材料放进去面包机，先放面粉垫底，其余材料再一起放进去就行了。整个程序约1小时，到时间后还需要再发酵一会儿等面团发酵至大半个机器的高度。此时好的面团状态应该是均匀，按下去之后有弹性不粘手
把面团分成6份，搓成球形后放到烤盆，烤盆放点花生油防止粘底，进烤箱再次发酵至原来面团的约1.5倍大小（图片是发酵好的）此时面团的状态非常的松软
上管130度，下管110度，调15分钟，预热3分钟后放进烤箱，烤到表面微黄即可
红糖夹心馒头
疫情在家
憋出来不是一群段子手
就是一群大厨

祈祷疫情早点过去
全国人民一起享受春暖花开
用料：
120红糖
500克面粉
270克牛奶
8克酵母
适量红枣
适量红糖粉
做法：
面粉五得利称了500克，牛奶加热，用来化开红糖！疫情原因，用了红糖块，牛奶用小火加热，红糖可以事先放在保鲜袋里敲成小块！牛奶不需要烧开，小火中火即可！
化开的红糖牛奶放到手温左右就可以加入酵母，酵母用筷子搅拌均匀，温度太高不适合放入酵母
面粉倒入面包机，启动和面功能，慢慢加入红糖牛奶，一边搅拌一边慢慢加入！不着急，隔离在家的日子，时间还是非常充足的🤗
和面团的同时，洗干净红枣，最好用厨房纸吸干水分，去核以后切成小块，在放进料理机打成红枣泥！
和好的面团，拿出来继续揉了几分钟以后用一个容器装好，盖上保鲜膜，锅里烧热一锅水，水温用手指试探了一下，温热，这边的温度低，7-10度的天气，放在锅里给它进行第一次发酵！
发酵至原来面团的两倍大的时候，继续拿出来揉面，以往自己都是做蛋糕小点心这种多，第一次做中式的馒头，想不到揉面也是个技术加力气活🤣揉一轮下来全身发热了！揉好的面继续放在热水里，隔水加保鲜膜发酵至两倍大！
发好的面团再次拿出来继续排气，揉面！然后拿出囤货已久的擀面杖，再不给擀面杖开开光，估计以后只能用来开打家里两个熊孩子的了😂！擀面杖把揉好的面团擀成长方形，不需要太薄，主要是为了在上面撒上打好的红枣泥加红糖粉，不需要太多薄薄一层即可
撒上好卷起来，压实后再卷！不然上锅蒸的时候会散开！搓一搓，用刀分成均匀的小块，终于记得拍图了，我可能是一个专注力太高的阿姨！这个是反面教材，就是明显卷的太松了的那种😄
上锅的时候拍了一张，看起来还不错！
出锅的图，卷的还是太松了，所以蒸出来没有非常紧实！不过还算松软😅第一次做馒头，全程借鉴了各位大厨的方子，这次仅为记录自用，希望以后能做的更好☺️
超厚沼三明治和香煎鸡胸肉
这是被我改造过的沼三明治，因为不喜欢吃生卷心菜所以换成了其他蔬菜替代，可以根据需求换成任何自己喜欢的菜品!!!
用料：
1只鸡蛋
半个番茄
5根秋葵
半根黄瓜
1/3盒午餐肉
半根胡萝卜
2片全麦面包片
少许酸甜酱
半块鸡胸肉
少许盐
少许味极鲜酱油
少许淀粉
适量木瓜（或其他水果）
少许椰子油
做法：
准备好所有配料，能洗的都洗干净。
番茄切片，黄瓜切片，午餐肉切1/3，胡萝卜擦成细丝，秋葵去头尾。
秋葵入沸水断生，捞出备用。
鸡胸肉切一小块(吃多少切多少)加盐和味极鲜酱油调味，加淀粉腌制备用，大约腌制15分钟。
*淀粉量要多一些，一定要可以均匀裹满鸡胸肉，这样煎完之后表面才会形成好吃的脆皮。
鸡蛋煎成你喜欢的熟度。
*鸡蛋下锅蛋黄半凝固时可以轻微地戳破蛋黄，这样三明治的切面颜色会比较漂亮。
*我是用椰子油煎的。
煎午餐肉备用。
*我是用椰子油煎的。
垫好保鲜膜后将三明治所需的配料依次码好。
我的顺序是保鲜膜 → 面包片一号 → 酸甜酱 → 胡萝卜丝 → 黄瓜片 → 午餐肉 → 煎鸡蛋 → 番茄片 → 秋葵 → 面包片二号
*一定要垫保鲜膜保鲜膜保鲜膜，可以替换成包装纸。
将保鲜膜边边拎起压实放到一旁等待。
*为了牢固可以多裹几层保鲜膜。
*包好保鲜膜后可以在三明治上放不太重的重物(？)比如盘子帮助定型。
鸡胸肉小火煎熟，因为淀粉表面会形成好吃的脆皮。
*如果鸡胸肉比较大块/厚可以用刀在表面划几刀。
*我是用椰子油煎的。
三明治对半切，木瓜切一段，加鸡胸肉摆盘。
*如果菜品内含秋葵，就要注意切割方向哦。
葱花炖豆腐（简单）
用料：
1块豆腐
根葱
克盐
勺酱油
味素
做法：
准备豆腐，控水切块。
切葱花分俩
热锅凉油，小葱花爆香，放适量酱油加水。
放入豆腐加适量盐，放长葱花。
加少量水漠过豆腐，开锅转小火炖五分钟
盛出。
韩式大酱汤-된장찌개
简单易做的韩式大酱汤，这里用到的豆腐是在超市买的包装好的300克一块，所以所有用料是按照这个基准做的，中国的豆腐一般一块得500，600克，大约这个的两倍，用料可根据自己口味增减，随意一点就好
用料：
400克水
1/3勺辣椒酱
1/2勺大酱
1勺酱油
1/2勺辣椒粉
1瓣大蒜
1/4个洋葱
1/4个西葫芦
1/4根大葱
1个青辣椒(小)
300克豆腐
做法：
准备材料，这里忘了拍青辣椒，下边补上
豆腐切成合适大小，洋葱和西葫芦切块，葱花青辣椒圈，蒜切沫
锅里放水，水可以是用汤包熬好的，也可以是淘米水，当然直接水也可以，我这里是用的汤包熬好的水，放入辣椒酱，大酱(哈哈，大酱是妈妈手工牌的😋)，蒜沫后大火煮开
水开后，放入切好的洋葱，西葫芦，豆腐，酱油，辣椒面再次大火煮开后转小火盖上盖子煮五分钟，这里我没放盐是因为大酱和酱油的咸度够我的口味了，喜欢重一点的可适量加盐调味(青菜还可以加土豆，土豆切成西葫芦那样就可以，别太厚了，不爱熟，再多加点水)，五分钟后放入辣椒圈，葱花再煮30秒
关火，盛出
虫草蒸鸡
很鲜很鲜的虫草蒸鸡~
用料：
任意鸡
任意虫草
做法：
盐，料酒，生粉，一点点的胡椒粉腌制10分钟
切块的🐔肉和虫草抓匀，再放点姜丝和盐
上锅蒸（蒸多久要看你的火候哦~）出盘  撒葱花
潮汕红菜头饭
潮汕的家常香饭，每次妈妈煮都要吃两碗。
用料：
适量五花肉
1根胡萝卜
少许香菇
少许虾米
少许香菜
适量白米
红色的腐乳，广东这边一般可以买到南乳
少许盐、酱油
做法：
将去皮的胡萝卜刨成丝，跟淘好的米一起放入电饭锅中，加入适量水煮熟。
将切好的去皮五花肉洗净，加入少许盐和南乳腌制。
用热水泡发香菇和虾米，将香菇成条状。
待电饭锅中饭煮熟后，在炒锅中加油煸炒香菇和虾米（用中火即可，油可以稍微多一些以免后面炒饭粘锅），待香菇炒出香味后加入腌制治好的五花肉，炒至五花肉微焦。
再加入腐乳汁，少许酱油，炒匀后加入煮好的饭。
炒至饭颜色均匀，放入切好的香菜，拌匀即可。
凉拌冬瓜
夏天多吃冬瓜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
250g冬瓜（洗净，切成丝，放盐，等5分钟以上，挤水）
少量盐
2勺木鱼精粉
1/3勺A 酱油
1/3勺A 柠檬汁
1/3勺A 橄榄油
1根量小葱截（没有也可以）
做法：
准备盘子。将A用料倒入盘子里，拌均。冬瓜和木鱼精粉放入盘子里，拌均。
做好了。将步骤1菜装碗（撒上小葱截）就可以吃。
【香蕉松饼🥞】一份无糖无油快手Brunch
每天都要吃精致brunch🌟
一份无糖无油简单操作的香蕉松饼🥞
小tips:
用料：
1个鸡蛋
1根香蕉
100克低筋面粉
100克牛奶
做法：
先准备好所有材料
1️⃣香蕉碾成泥状后打入一个鸡蛋👩‍🍳
2️⃣加入牛奶加入面粉，差不多酸奶的稠度
【有料理机或者果汁机直接打就可以了，手动有点费时间】🤔
【打好的样子，有泡泡是打出来的可以震两下底】
3️⃣不粘平底锅全程小火，无需加油
4️⃣用饭勺盛一勺面糊，不要犹豫往锅中间倒，会自然形成一个圆圆的形状🌟
5️⃣大概煎30～40秒，这个时候不要着急，看松饼冒泡泡后会慢慢变熟，颜色会看的出来再去翻面儿
6️⃣用铲子掀起一个角翻过来后再煎20秒就可以出锅了
7️⃣最后装饰一下，糖浆、蜂蜜、酸奶、水果、坚果、麦片等等等等，然后一份完美的松饼就静待享用了～🥞🍃🌸
百吃不厌的建德豆腐包
作为土生土长的建德新安江人，从小吃着豆腐包喝着咸豆浆长大。白嫩的豆腐、香绿的青葱、红红的辣椒包在一张薄薄的面皮里面，这就是咱们建德当地特有的小吃“豆腐包”。
用料：
250克小麦粉 
5克酵母 
适量温水或牛奶
1块嫩豆腐
适量盐 
3勺生抽
1小块（没有也可以）肉末
2朵香菇
适量榨菜碎
适量葱花
3-4个小米椒
2勺油泼辣子
适量盐
适量香油
做法：
材料准备齐全，开始制作面团，面粉和酵母混合加温水用筷子慢慢搅拌，注意边加水边搅，待面粉成絮状后开始揉面，揉成光滑且不粘手的面团放入密封容器内常温发酵成两倍大小即可，发酵好的面团取出进行揉搓排气，均匀地将面团分成若干面剂子（以上步骤未拍图，抱歉！）
面剂子可以盖湿纱布以防表面发干，再来调馅。将豆腐以外的材料放入碗中，加盐、生抽、油泼辣子、香油一起搅拌均匀。
豆腐切小丁加入一起拌匀，豆腐包的馅调制完成。
将面剂子擀成中间厚边缘薄的圆形。
取适量豆腐馅在面皮上
专业师傅包成18-20个褶子，我们家庭版没这么高的要求，包住不让馅露出来即可。
包好的放在蒸笼上醒发20分钟再进行蒸制。大火蒸10-12分钟后关火，不要着急揭盖，闷五分钟再揭盖以防面团回缩。
豆腐包完成了。
尝一口，是记忆中那个建德味道！
韩式酱鸡蛋
鸡蛋简单的做法，味道真的很不错~
做法简单易做~
做好的酱鸡蛋~直接吃，拌米饭~拌面，再浇点酱汁~美得很~‼️‼️‼️‼️
用料：
6-8个鸡蛋
2瓣洋葱
5瓣蒜
2勺醋（根据口味）
2个小米辣
2根香菜
5勺生抽
适量盐
一碗清水
2勺白糖
2个线椒
做法：
大蒜，线椒，小米辣，洋葱，香菜切末

锅中水烧开，加1勺醋1勺盐，

用勺子放入鸡蛋，煮7-9分钟后，捞出泡冰水（没有冰水就用冷水一直冲，多泡一会）

泡过冰水的鸡蛋很好剥皮

调料汁全部放入密封盒中，倒入蔬菜末

放入剥好的鸡蛋，放冰箱冷藏2小时以上，最好过夜，更入味。
冰箱冷藏保存，2天吃完哦！

我煮了8分钟‼️‼️‼️
西瓜汁【GOURMETmaxx西式破壁料理机版】
夏天已经来了，满大街即将被西瓜占领了。冰镇西瓜汁也即将上线。
用料：
半个西瓜小一点的
做法：
准备半个西瓜
全部挖出来
放进杯里。
速度从一档递增到六挡，停一会再减到一档，我是为了防止把西瓜籽打碎。

如果是不在意籽的那就10档打1-2分钟就好了
灵活把握就可以了
想喝冰的也可以加些冰块
低脂低糖乳酪蛋糕（热烤型）6寸
低脂低糖是主流～
吃起来也没什么罪恶感～
哈哈～
其实最喜欢做乳酪蛋糕了～
所有材料搅拌完一烤就ok啦
简单省事味道好～
热烤型的不用水浴也省事多了～

总之是快手又好吃！

方子是6寸圆模的量

我的酸奶是无糖的所以吃起来一点也不甜～
如果你们的是有糖的就减10g糖～
基本上我的菜谱都是清爽口感的～
因为我也不喜欢很甜的东西～
哈哈
用料：
150g奶油奶酪
200g浓稠酸奶
60g白砂糖
2个鸡蛋（中号）
2 tsp玉米淀粉
饼底
80g消化饼干
30g黄油
做法：
消化饼干敲碎
黄油融化
加入消化饼干里拌匀铺模具里
放冰箱冷藏

图里是我喜欢的消化饼干
干吃都特别好吃～
奶油奶酪软化+白砂糖60g搅拌到细腻无颗粒
+酸奶200g搅拌均匀
+2鸡蛋搅拌均匀
+玉米淀粉搅拌均匀

过筛倒入模具
烤箱预热180度烤40-45分钟

晾凉后放冰箱里冷藏至少3小时
脱模
虾炒白菜
用料：
少许白菜
勺料酒
15只虾
少许生抽
少许蚝油
少许盐
少许白糖
少许白胡椒粉
少许醋
少许蒜
做法：
虾洗净切段，虾头虾身分三段
锅内热油炒虾，依次放入料酒，白胡椒粉，生抽，蚝油，醋，白糖，炒出虾脑虾汁
另一锅先炒好白菜，将炒好的白菜倒入虾内，翻炒均匀后起锅。即食，鲜美有营养。
瑶柱炒冬瓜
昨天三八节，小区物业送上了爱心扶贫采购回来的蔬果，着实感动，今特烹煮之
用料：
1000克冬瓜
20粒瑶柱
3克盐
做法：
羡慕我吧😀
用菜刀切皮，又快又好，再用小刀把冬瓜多余的囊去除，切片备炒
洗好瑶柱，用水泡之
下油锅炒冬瓜，冬瓜炒上一分钟，倒入瑶柱，继续翻炒，无需下水
炒熟后，下盐，即可起锅，简单方便，清甜美味。
健康又美味&土豆🥔沙拉🥗
土豆沙拉是一道私家菜，由于味道鲜美又富有营养，已成为不少女性朋友的居家首选。
1、土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和各种维生素、微量元素等。这些元素使得土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，不仅如此，土豆对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。2、土豆中所含的纤维素细嫩，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。3、土豆中含有大量维生素C，一方面有美颜的作用，另一方面，也对脑细胞有保健作用，可降低血中胆固醇。4、土豆中含有丰富的赖氨酸和色氨酸。5、土豆还是富含钾、锌的食物。土豆中含有的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下；而其他人体需要的营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。如此看来，土豆被营养学家誉为“十全十美的食物”，确实名不虚传。
用料：
7个土豆
1个鸡蛋
半根黄瓜
三分之一根胡萝卜
三分之一克玉米粒
2片午餐肉
适量黑胡椒
适量牛奶
适量沙拉酱
适量盐
做法：
首先将土豆🥔洗净去皮（这是自家种的还有🥚也是自家的哦！）与🥕鸡蛋一起放在蒸锅上蒸，🌽也要蒸熟哦。（🌽放不下我在另一个锅里蒸）
把蒸好的食物放一边先晾晾一下
将盘中的食材切成丁
将土豆泥碾碎，在它还有的微热的时候加入少许盐和黑胡椒粉。
在碾好的土豆泥当中导入刚刚切好的蔬菜丁，加入适量的牛奶和适量的丘比沙拉酱。戴上一次性手套将它们搅拌均匀，并将它们捏成一个个大小相等的球球。
锵锵锵！完成。
秋葵豆腐
我觉得秋葵和豆腐达是很和风的感觉。你知道秋葵有个很美的名字叫lady finger吗？
用料：
40%秋葵
60%豆腐
1.5%盐
3%生抽
50%水
5%葱
10%油
0.5%可省略糖
做法：
豆腐切一厘米见方
秋葵去去蒂 切厚片
油八分热爆葱花
秋葵下锅 炒至上油色
倒入豆腐同炒
加盐 酱油调味翻炒 加入开水 盖盖 煮五分钟
加糖 出锅了
金桂花糕
哥送了我好些金桂，被我摇身一变，变成了入口唇齿留香咬下去松松软软的下午茶的洋气小点心金桂花糕🍵，这个方子糯米粉含量不高，不必担心吃了有负担～不甜，没有抢到桂花的香气～分享出来
用料：
120克三🐘牌水磨糯米粉
200克三🐘牌水磨粘米粉
75克细砂糖
110-120克调整着放水
10-15克凭喜好金桂(入糕粉)
适量金桂(表面装饰)
做法：
混合粉状食材后，慢慢加水，状态成颗粒状，水要试着放，千万不能成团……
混合后的粗颗粒，用筛网过筛一次，过筛后加入10克桂花，喜欢的可以加到15克，混合后，用勺子🥄盛进模具里，轻轻按平。
上面摆好装饰桂花，入开水蒸锅15分钟即可。
加一点蜂蜜，松松软软。
好香～
花生酱香蕉吐司
花生酱香蕉吐司是款经典早餐+下午茶，每个人估计都有自己偏好的吃法，这是我喜欢的搭配，能量很足，工作前来上一片就可以大干一场了
用料：
1片吐司
1根香蕉
2大勺自制花生酱
2大勺酸奶
1勺燕麦果粒
1颗巧克力
做法：
白吐司片，抹花生酱一层；
入烤箱180℃5分钟，我个人习惯放上层烤，之前用同样的方法烤过吐司蛋
香蕉切片，图中切的比较薄，薄片可以多放几片，口味没差别，但是拍照效果不同
香蕉片上层淋酸奶，图中是45°角度3行
酸奶上层放燕麦果粒，图中量太少了不明显
最上层撒巧克力碎
鸡腿杂粮饭
娃们最近爱上吃鸡腿🍗，今天就鸡腿杂粮饭咯！
用料：
4只鸡腿
1勺酱油
少许料酒
适量勺蚝油
适量盐
少许白胡椒粉
几片姜
10瓣蒜
少量老抽
少量花生油
做法：
把所有的材料准备好。（鸡腿我用刀划了口子，更能入味）
材料和鸡腿搅拌均匀腌制，我腌了大概3个小时。
放电饭锅，不需要放油放水。（我把蒜瓣放进去了，姜片挑出来了，喜欢姜味的可以一起放进去煮）腌制的时候下了少量的花生油了！按下煮饭键立刻！
看着时间，煮到一半的时候开盖翻面，这样两面都煎金黄色了！这是煮好了的鸡腿！（家里刚好还有几个肉丸子就一起扔进去了，这样煮的丸子也很好吃哦！）
鸡腿杂粮饭出炉了！娃们吃得欢直点赞👍🏻
毛香粑（清明粑）
粑粑菜，学名清明草，鼠耳草，长于田间，油菜田里最多最茂盛，小时候跟着大人去摘。劳动人民的智慧真的是让人感慨。这种东西简直就是小时候的美味，这辈子的回忆。
用料：
半斤粑粑菜
克糯米粉
适量椿菜芽
适量血豆腐
适量引子糖
做法：
粑粑菜。
捡干净，淘洗干净。
担好的椿菜芽。
椿菜芽切碎。
血豆腐。
血豆腐切碎。
引子糖。
炒馅:，菜油加热，放血豆腐，椿菜，火葱或香葱，一点点盐炒匀即可。
准备馅:血豆腐，香葱，椿菜。
放菜油，油温热，放入椿菜芽，血豆腐，香葱，翻匀，加点盐即可。
炒好的馅。
粑粑菜煮熟。
倒入糯米粉中（糯米:大米＝2:1即10斤兑5斤，这样做出来的糯米饭包汤圆，做毛香粑要硬点，不是很软不好塑型。）。
揉成团。
取一坨揉圆，捏出个窝，包馅（我是将豆腐馅加入引子糖拌匀，包成咸甜的。）
刷一面菜油，放刷油的一面放在锅中，
两面和边缘的一圈都全部烙好。
出锅。
以前妈妈做的毛香粑还加了火葱。
黑椒杏鲍菇炒鸡丁
看到有朋友说，做菜从不看菜谱，俺那是真心佩服，什么是高手，这就是高手啊，心中自有沟壑！
俺喜欢看菜谱，房间里做菜的书不下10本。最初上美博，俺追着看名博的菜，有时还会把喜欢的打印回家慢慢看，也跟着实验了一阵，可后来觉得并不是每一道菜都适合我们家。
现在并不是每一篇博每一本菜谱俺都细看，有些俺喜欢看人家的生活记实，有些看做菜的秘诀，有些看构图的样子，有时看博就寻些灵感。
前些时间在博友lily那里看到她用黄油煎杏鲍菇，改变了一道菜的风味。我不会做蛋糕，家中买的黄油用处很少，而且隔天也买了杏鲍菇，决定也用这实验一下。黄油炒过的菜真是满屋飘香，只是热量有些高。刚入冬俺就胖了6斤，真是悲催，这秋膘贴得也太过了，所以俺只是少量尝了下。用这西式调料真是改变了菜的风味，挑食小子很喜欢。
用料：
鸡胸肉
2个杏鲍菇
李锦记黑椒汁
黄油
色拉油
盐
盐
红葡萄酒
白胡椒粉
葱
生粉
做法：
整鸡时切下的鸡胸肉（切下时顺手切成了丁）解冻，用调料腌制并用手抓匀，至少10分钟
杏鲍菇切薄片（隔夜切好备用，第二天回家从冰箱拿出即可）
锅烧热，放一小块黄油（火转小，锅温度太高黄油会焦），把鸡丁放入快速翻炒，变色即盛出备用
锅中重新放黄油（火不要太大），放杏鲍菇煎，我怕黄油热量太高，煎时另加少许色拉油，杏鲍菇变软时加少许盐
把鸡丁加入锅中翻炒均匀
准备黑椒汁一大勺
锅中加入黑椒汁，关火，翻炒均匀即可上桌
不像牛油蛋糕的牛油拉花蛋糕(简单明了版)
深夜了，做了这款研究一下的牛油拉花蛋糕好像又称大理石蛋糕今天就一探究竟
用料：
4个鸡蛋
200克低筋面粉
100-150克糖粉
6-7克发粉
1~2克香草精
200克牛油
2-5克盐
适量可可粉
做法：
材料备好
先把牛油，白糖打发至乳白色
加入两颗鸡蛋继续搅拌，把一部份的低粉，发粉，盐混合倒入搅拌
再次加入两颗鸡蛋，香草精，剩下低粉搅拌
把搅拌好的面糊取出适量加了可可粉搅拌均匀
模型涮油再铺油纸将面糊倒入抹平，再把可可粉面糊倒入用筷子晕开
先把烤箱150-180度预热，预热好后180度烤25-30分钟左右或至熟就可以(自行调整)
黄芽菜肉丝炒年糕
家里的菜一直是比较传统的本帮口味，调料中比较多运用了酱油和糖，口味比较重。喜欢清淡的朋友用料上可以适当作调整。
用料：
半颗黄芽菜 （大白菜）
200g里脊肉
300-400g年糕
老抽
生抽
盐
鸡精
生粉
做法：
里脊肉切成丝，加料酒，生粉，少许水，盐，腌一下
白菜切成丝，注意不要切得太细了，洗净沥干
锅子烧热，下油，小火煸肉丝，变色后盛起
加点油，小火炒年糕，加入老抽、生抽。老抽只需放一点，作上色用， 主要靠生抽调味。年糕炒软了盛起
火开大，炒白菜，可适当放入一点盐。白菜出水后盖锅盖，闷一会儿（3-5分钟）。白菜脱生了之后，加入年糕拌炒。如果年糕粘底的话，可把火调小些。白菜煮软了之后，加入肉丝，鸡精拌炒一下，起锅
鲜虾云吞
用料：
1包全蛋的云吞皮
200克半肥瘦猪肉碎
150克虾仁
20克马蹄
1个鸡蛋
适量高汤
韭黄或者葱花
少许青菜
少许香油
1茶匙盐
1茶匙生抽
1/2茶匙糖
2茶匙生粉
1/2茶匙鸡粉
少许料酒
少許胡椒粉
做法：
首先将虾仁洗干净，挑去虾肠，切成小粒
将马蹄去皮，放入塑料袋里，用刀横拍几下，再用刀背切碎；（马蹄放入塑料袋里，拍碎的时候，马蹄就不会飞到到处都是）
猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器里，加鸡蛋，放生抽、白糖、鸡粉和料酒
然后加入生粉和香油，可以放一点点清水，用筷子顺着同一个方向搅拌均匀，成馅料
接下来就是包云吞：取云吞皮一张，放入适量馅料于中央，沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮，再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式
锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搞拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了
盛于碗中，淋上煮开的高汤及放入煮熟的青菜，洒下葱粒和香油，即可
烧猪骨薏米无花果汤
详细做法视频，可以在【西瓜视频】或者【Bilibili】搜索关系【三文鱼美食】谢谢！
天气忽冷忽热，容易咳嗽上火，煲个汤喝增强抵抗力吧！烧猪骨下火，薏米祛湿，无花果润肺，陈皮化痰，红枣养颜加入玉米胡萝卜的清甜，超级好喝！试试吧！
用料：
一块烧猪骨
6-8个无花果
1-2把薏米
6-8颗红枣
1小片陈皮
4-5片姜
2根胡萝卜
1根玉米
做法：
薏米无花果红枣提前泡发，玉米胡萝卜洗干净
切胡萝卜
切玉米
泡好沥干材料备用
切好的备用
烧猪骨一袋有两块，用一半就可以，它很咸，要先焯水
准备一锅开水，把全部材料放进砂锅中（可以用电锅）
加盖煮开
撇去浮沫
煮开了
加盖煲1-1.5小时
煲好了
先尝尝要不要加盐，一般烧猪骨已经够咸了，按个人口味
清甜可口的汤赶快试试吧！
喝一口就爱上
烧猪骨也炖酥了！
鹰嘴豆豆腐
因为怕宝宝一直吃米糊，营养密度比较低，而达不到每日所需要的营养，所以我想到了今天的这个食谱。（7、8个月的宝宝倒不必担心这个问题，因为这个阶段，还是主要为了让宝宝熟悉吃辅食这种方式）

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的800道营养辅食，有了这800道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
200克鹰嘴豆
适量水
做法：
准备食材：鹰嘴豆200g，清水适量。

PS：我这次做的是原味的豆腐，姐妹们尝试成功了，还可以试着在里面加点黑芝麻或者是核桃搭配着，做出不同口味和颜色的豆腐来。
将鹰嘴豆提前一晚用清水浸泡好。
看！这就是鹰嘴豆泡开的样子了！
把鹰嘴豆放入破壁机中，加入适量清水。
启动五谷豆浆的模式，把鹰嘴豆搅打成细腻的糊状。

PS：通常煮熟+搅打的时间差不多是30分钟，就能把豆子煮好了。
把搅拌好的糊糊倒入滤网中，过滤掉多余的豆渣。
这些就是过滤好的鹰嘴豆糊糊了。
再把它们转移到不粘锅中，继续熬煮鹰嘴豆糊糊。

PS：注意注意！这里可能是比较重要的部分了，前两次做的时候，都不太完美，最后还是得让不粘锅出马。因为熬煮糊糊，让糊糊变得浓缩的过程是很容易糊底的。

所以建议大家最好是选用比较好用的不粘锅来做，否则一出现糊底，就要以失败告终了。
全程小火慢慢熬煮，鹰嘴豆糊糊会一点点地变得浓稠。
看，糊糊开始变成这个样子了。
在小碗中铺上烘焙纸防粘，再把熬得比较稠的鹰嘴豆糊，装进小碗中。
稍微震一震去除大气泡，让糊糊铺平铺匀。
把碗盖上保鲜膜防止串味，再放入冰箱冷藏2-3小时，等到糊糊凝固成型就可以取出来啦。
是不是感觉很神奇！！冰箱冷藏之后，鹰嘴豆糊就已经凝固啦~变成像豆腐一样，脱模的时候尽量轻一点哈，小心翼翼地不要弄碎。然后慢慢地把烘焙纸给它撕下来，滑滑嫩嫩的感觉，像豆腐也像布丁。
稍微室温回温，把豆腐切成小块儿，再把芝麻酱用水稀释后，再淋上去就可以弄给宝宝吃了，软软面面的，也太好嚼了吧。宝宝没出牙，就用牙龈来咀嚼，保证能嚼得动。
减肥食谱 之 红烧鸡腿
用料：
2-4只鸡腿
4-5片姜片
6-7瓣蒜瓣
适量葱花
适量红酱油
适量六月鲜牌白酱油
做法：
1、鸡腿半冻不冻的时候最好剥皮（减肥的人吃，皮一定要剥，皮内含脂量高）剥完皮划拉两刀易熟易入味，下一步放沸水里焯（目的是去腥去血水再去一层油脂）后捞出洗净
2、然后热锅倒油，放薄姜片四五片，大蒜三瓣爆香，放鸡腿进去，然后加三碗水，水量不要超过鸡腿，然后加红酱油和白酱油，尝一下空口吃正好就行（因为收汁后还会咸一点点）沸腾后关小火炖二十分钟左右，然后开大火收汁，收汁过程中再翻面煮煮均匀入味并上色，再加两三个蒜瓣增香，起锅前撒葱花即可
70度糖醋萝卜
酸甜开胃解油腻。

高血糖人士，可以用8克木糖醇替换冰糖。
用料：
600克（切片）白萝卜（去皮）
80克生抽
80克陈醋
80克冰糖（或冰糖粉）
做法：
主锅放入生抽、老陈醋、冰糖粉，设5分钟/100度/速度小勺煮开。
之后加入萝卜片，设18分钟/70度/反转小勺或者1烹煮。
结束后倒入器皿中，放冰箱冷藏。
冷藏一夜口感更佳。
一起玩转美食
圆子桂花羹
突然想吃甜食，又怕麻烦的我，想到了圆子桂花羹
用料：
克桂花
圆子
淀粉
糖
做法：
水煮沸，放入圆子
圆子浮起来后，锅中放入桂花，白糖
淀粉兑水后，倒入锅中
最后装碗就可以了
咖喱鸡爪
之前看泰版浪漫满屋，男主最爱吃的一道菜。每次看他都吃的超级香啊，做起来很简单。别再炸鸡啤酒啦！
用料：
半块百梦多咖喱（可替换泰式咖喱）
10只鸡爪
1-2块土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
小半盒纯牛奶
做法：
鸡翅洗干净放入锅中烧水煮开，加入生姜葱等去腥味，土豆切块放入锅中煮熟
鸡爪煮到七八分煮捞出，放在旁边待用。放入洋葱炒香，在放土豆胡萝卜翻炒，土豆翻炒出香味时放入鸡爪再翻炒。
鸡爪炒熟，调小火，倒入半盒牛奶，加水，没过鸡翅，盖锅焖五分钟。
加入半块咖喱，再次翻炒，直到咖喱融化。可以再焖一小会儿，收汁完成。这时候土豆已经融化到汤汁里，鸡爪也非常酥烂入味。比起鸡翅不容易腻，非常好吃^_^
酱油什锦炒饭
家里经常有上一顿剩下的大米饭，为一碗剩米饭再炒菜，太麻烦了。这时，打开冰箱，就地取材，跟米饭炒在一起，瞬间就变成一碗色、香、味俱佳的美食，省时又省力，何乐而不为呢？✌
用料：
1碗剩米饭
1个鸡蛋
半根胡萝卜
半根黄瓜
1把豌豆
一小段葱
做法：
所用食材。
胡萝卜、黄瓜切丁，鸡蛋炒熟，豌豆用开水烫一下。
锅内油热，下葱花、胡萝卜、豌豆。
再下剩米饭，不停搅动，以免粘锅。
倒入生抽、老抽，搅拌均匀后，放入鸡蛋，最后放入黄瓜丁翻炒，出锅！
很快，一碗色、香、味俱佳的酱油什锦炒饭出锅啦！是不是看着就很香😋
滑蛋虾仁🍤（免炒）
夏天不喜欢长时间做饭
累一天了就想来瓶冰镇啤酒🍻
弄个快手的滑蛋虾仁吧
用料：
250克🍤腌制虾仁
一点点（3克左右）白胡椒粉
一小勺花雕酒
一点点（1克左右）盐
5个🍳鸡蛋
少量葱花
两大勺油
做法：
腌制虾仁🍤：虾仁洗净，用干纸巾沾掉多余水分，把花雕酒、盐、白胡椒粉放进去，用手抓匀，然后静置十分钟；
锅中少量油，煎熟虾仁，盛盘，晾凉备用
把鸡蛋打入碗中，放少量盐打匀
放一点葱花
把晾凉的虾仁倒入鸡蛋液中
混合虾仁🍤与蛋液
锅中倒油，可以多倒一点，⚠️油热后关火‼️
⚠️油热关火！然后把混合的蛋液倒入锅中
直接到就可以啦
哈哈哈哈哈简单不？
锅中油温会瞬间把蛋热熟
用铲子上下翻面，所谓滑蛋，千万别把一面煎老了
都好了出锅😄