xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美味豆花
不放心牛奶，然后就喝豆浆。又有人说，豆浆雌激素多，肿么办呢？豆花呀！

一直觉得，豆花只能在小店里拥挤着熙攘着吃，因为工艺太复杂。偶尔突然想挑战一下，才发现其实和炒盘菜的时间差不多。
用料：
克水
克黄豆
做法：
黄豆淘洗后泡一个晚上，然后用豆浆机的果汁模式打两次！ 果汁模式果汁模式，重要的事情说三遍！ 
黄豆的分量必须是日常喝豆浆的一倍，因为做豆花的豆浆必须浓稠。
打好的豆浆，用纱布和筛网过滤。必须过滤得细腻，否则就不会有滑溜溜细腻的口感啦！过滤的时候，把纱布用力拧，不然会浪费很多豆汁啦。
煮豆浆，滚开五次，10分钟左右吧，然后关火。
溶化好的内酯倒入豆浆锅，快速搅拌保证均匀。盖锅盖闷5分钟。
装碗，加调料。撒点盐，葱花，香菜，酱油，榨菜丝或者紫菜叶。
法餐：法式布丁 Flan
用料：
1 L牛奶 lait
100g糖 sucre
90g玉米淀粉 maïzena 
少许香草 vanille
4 只鸡蛋 œufs 
1 张饼皮 pâte frisée 
做法：
准备饼皮和tarte模具。我买的活底，这样之后的方便取下来。
饼皮用叉子叉好小孔，防止饼皮不平
混合鸡蛋玉米淀粉和糖。我用的香草糖所以省去香草。法国食谱糖分150g，我改为100g，不然甜的掉牙。这边人吃糖真心太猛了。
加入温火加热的牛奶搅拌加热，两分钟
倒入模具。烤箱180度，30分钟。时间可以相对更改，烤至表面微焦
出炉冷却再食用。
多用锅包菜饼
用料：
1个（150g）牛心菜
1把虾皮
1个鸡蛋
2-3勺大阪烧预拌粉（或全麦粉、或低筋粉）
1小段山药
做法：
山药去皮，刨泥；牛心菜洗净切碎（小美6秒、速度5）
牛心菜碎、山药泥、虾皮、鸡蛋拌匀，放预拌粉（预拌粉略咸，如用其他粉，要放一点盐），搅拌成泥状，略稀一些口味好。
多用锅放早餐盘，热锅后，刷一层油，把拌好的泥放入，摊平（喜硬脆的，可摊薄一些；喜软绵的，可摊厚一点），中火，煎到两面黄，即可
简单方便的炒米茶
用料：
适量大米
做法：
洗干净大米，这一步忘记拍图了~
放在锅里炒啊炒
炒好了就是这样子了。颜色超好看有木有！！！
冲上一杯，香香的。减脂良品！
发酵版华夫饼～奶酪面团
奶油奶酪加在面团里的。成品奶香浓郁。
内馅可以用巧克力，核桃，葡萄干，看你喜欢。不加内馅也很好吃。
建议用面包机或厨师机打面团。
面团很稀，因为油分大并不粘手。
全量为20个华夫饼。
用料：
100g@ 奶油奶酪
80g@ 黄油
200g高筋粉
100g低筋粉
3g酵母
40g蜂蜜
3g盐
2个（100～110g）鸡蛋（全蛋）
100g牛奶
做法：
奶油奶酪和黄油提前冰箱取出，室温软化。软化后大致搅拌一下。
除奶油奶酪和黄油的材料放入厨师机。搅打成团后，加入上一步的奶油奶酪和黄油。继续搅打成光滑面团。室温发酵至两倍。
操作台和手上抹油。取出面团，分割成20份。滚圆，松弛15分钟。然后像包包子一样，包入你喜欢的馅料，松弛15分钟。
预热模具，小火慢烤。我用最小火，一张饼2分钟。
做好啦。趁热吃最好吃。吃不完的，冷冻保存。
五香茶叶蛋
用料：
1块冰糖
3节大葱
1块生姜
4片香叶
5颗丁香
3克花椒
1节桂皮
4颗八角
8-10克小茴香
10-15个鸡蛋
适量少许食盐
10克茶叶
0.5勺生抽
0.5勺老抽
5颗朝天椒
做法：
鸡蛋洗干净冷水，中火10分钟，捞出，放凉水中过8分种
调料装小包，装一包两包都行，茶叶红茶绿茶都可以，我是放的铁观音。调料大家根据自己口味，可以适量增加或减少丁香,茴香，香叶的量。
将料包，葱姜冰糖都放入锅中，我家冰糖块儿小，所以我多放了几小块。加入生抽老抽各半勺，加入差不多1升水，感觉能没过鸡蛋就好。
加入凉水后，开火将料全部煮开。
鸡蛋凉水泡过后，拿出敲出纹路，注意不要像剥壳那样，有纹路即可。
水开后放入敲出纹路的鸡蛋，加入5颗干辣椒，颗中火卤15分钟。然后在锅中泡一夜。第二天再温热一下。就可以捞出咯
青红椒炒藕丝
熟藕性温，健脾开胃，止泻固精。对脾胃虚弱有食疗。
用料：
300克鲜藕
80克青椒
80克红椒
做法：
鲜藕300克洗净去皮，切成藕丝（小条）。泡水中免变色。
青椒，红椒切丝。
蒜2瓣切末，葱5克切葱花。

油烧热后，放蒜末爆香。
倒入藕，椒一起翻炒片刻。
撒上葱花加盖焖2分钟。
加盐2克，鸡精2克调味。
简单漂亮的青红椒炒鸡肉
原料为1/2人份的量
这个是初初开始做饭比较成功的一道菜，鸡肉搭配香甜的青红椒，简单快手，上相，热量低～适合用勺子舀，大口就饭吃!
用料：
400g鸡胸肉
1个红椒(肉比较厚的)
2个青椒(不辣的)
1瓣蒜
酱油
生淀粉
白糖
白芝麻
盐
植物油
做法：
切菜:
鸡胸肉切丁，边长约1.5cm，太碎影响口感；
青红椒去籽切块，边长约2～3cm；
大蒜籽切末。
腌制:
鸡肉中加入生抽5g，植物油5g，生淀粉5g，搅拌均匀，腌制15min 。
这一步是为了锁住水分，避免鸡肉干柴。
炒菜:
1. 加入适量植物油滑锅(个人不喜欢重油，一般加油只堪堪盖住平底锅锅底)；
2. 加入蒜末，炒香，立马加入鸡肉翻炒，直至部分鸡肉表面开始出现一点点焦黄；
3. 加入青红椒，翻炒至辣椒变软；
4. 上色，从锅边淋入少许酱油；
5. 调味，加入少许白糖，鸡精，盐；
6. 装盘，撒一点白芝麻；
哒哒! 完成!
烤土豆
这样的烤土豆你吃过吗？我们常见的烤土豆都是一整个烤的，没有去皮的，有时候我们会加上一点芝士上去，这种烤法很普遍，太普遍的美食我们都吃过了，那么今天就来弄个复杂一点的，加上培根，肯定是另一种美食啊。每天解锁各种美食，每天坚持分享各种美食。
用料：
1个土豆
2片培根
适量孜然粉
适量芝士碎
适量盐
适量油
适量葱花
做法：
土豆表皮稍微扣干净，洗净，然后切片，注意底部不要切断哦
然后用刷子在土豆上面刷一层油
用锡纸把土豆包裹起来，然后放入预热好的烤箱，250度烤30分钟
取培根，切成小块，然后加入适量的盐，孜然粉混合搅拌均匀，腌制一会
土豆考好取出，用勺子把培根塞到土豆缝里，把整个土豆都塞满
培根塞好后，再上面撒上孜然粉，弄上芝士碎，然后再放入烤箱，200度烤15分钟
烤好取出，在上面撒上葱花即可，香喷喷的烤土豆就完成了
酸奶柠檬冻乳酪蛋糕
#二木食记#，最近断网了，干脆在家里就跟乳酪蛋糕死磕吧！
酸奶奶油奶酪、吉利丁、柠檬汁、玉米淀粉、手指饼干、糖粉、鸡蛋，一点点融合，一步步制作，手指饼干的酥，柠檬冻的酸，乳酪的香，糖粉的甜，最适合下雨的午后！
没有网络，回归家庭，回到很久以前家人一起分享美食分享快乐的亲密时光。
用料：
225g奶油奶酪
300g酸奶油
70g糖粉
1只鸡蛋
30g玉米淀粉
半片吉利丁片
半个柠檬
1包手指饼干
35g无盐黄油
做法：
手指饼干用擀面杖压碎，铺在模子底部压紧后，将融化的黄油均匀倒在手指饼干碎上，再次压紧，放入冰箱冷藏
奶油奶酪室温软化，用打蛋器低速打至顺滑无颗粒状后加入酸奶，换至高速打至酸奶油及奶酪混合物顺滑后，再加入全蛋蛋液，再次搅拌均匀，最后加入糖粉，打至顺滑
筛入玉米淀粉，再次将混合物打至顺滑，同时将烤箱180度预热
将蛋糕糊倒入铺好手指饼干碎的模子中，用锡纸包好模子底部，水浴法180度15分钟后，转170度40分钟，取出蛋糕后放入冰箱冷藏
冷藏蛋糕的同时，将吉利丁片泡软后，放入80度的热水中，加少许糖粉、半个柠檬汁，搅拌至吉利丁片完全融化，并等待液体完全冷却
将混合液倒在冷却的蛋糕表面（薄薄一层即可），继续冷藏，一个半小时后凝固即可食用
🍳一屋 三餐 四季（记录）
🍃哪有天生的厨师
🍃不过因为热爱或责任
用料：
适量健康食材
做法：
🥩
🍳
🥦
🍳
🍞
🍎
🥕
🥒
🌽
🥟
🥑
🍅
🥓
🍒
🍑
🍆
🥨
🧀
🍉
🍌
🧇
🍕
广东清补凉
广东夏天炎热，人身体内很容易有湿气，也很容易中暑。这时妈妈就会煮清补凉，也算是一种汤水，很好喝，自带一股药材的味道，味道甜甜的。这里和大家分享一下做法，灰常简单滴～（药材超市、药材铺、药店都有卖。）因为有厨友反馈说药味重，所以减少了部分药材的量，喜欢味道重的也可以适当多加～
用料：
适量（不用很多，20-25克就行）沙参
20-25克玉竹
20-30克干莲子
20-30克干淮山片
15-20克干百合
10-20克（一小把，差不多铺满手心）麦冬
1/4瓣（不爱吃的可以不放）银耳
2-3只（可放可不放）鸡蛋
70g左右（甜度按喜好，我试过不加，没那么好吃）冰糖
一小把（可放可不放）枸杞
一小把（可放可不放）圆肉
做法：
把材料料放器皿里，洗一下，然后用清水（自来水即可）泡1-1.5h，最少一小时！一定要泡！！！不然会酸滴！！！
然后银耳撕成小块。把材料放锅里，只要是可以熬汤的锅就可以，电饭锅也可以。我用的是砂锅，水量大概是最后熬剩下的两倍，多点没关系～我个人喜欢吃软滑的银耳，所以一开始水多点没关系～（我用的是2.5L的锅，加满了水，如图。不过一定要注意看火！不要溢出来！！）
大火煮～滚开之后转中火～（要注意会溢出来）
中火熬的出味道了（水量减少1/4左右）可以转小火慢慢熬熬到银耳滑溜滑溜最后放冰糖就大功告成啦！（如果喜欢吃爽脆的银耳的话可适当减少熬的时间）
快好的时候记得把鸡蛋捞出来剥壳再放进去煮。煮好放凉之后放入冰箱更美味噢！
蚝油酱油菜心
我喜欢菜心，以前在家读书，家人都喜欢做菜心。来了上海，却很少发现有菜心…直到最近搬家来到新的菜市场，在一家蔬菜店买到了这样肥大（梗粗，水分大）的菜心。虽然比不上从前吃的带黄色花的菜心，但已经无限感恩。


这菜我连续三晚，还是吃不腻。介绍给大家。
用料：
1斤菜心（肥）
2瓣蒜头
一大匙酱油
一茶匙白糖
适量蚝油
适量盐
适量油
做法：
菜心洗净，折断：中间的粗梗单独折出来即可。
煮一锅水，放入适量盐，几滴油，待烧沸后将折好的菜心放入，直到觉得菜心的梗应该快将熟软了。捞出，置入冷水，充分泡冷。（这样的处理过的菜心有种软-脆的口感，重要！）
待菜心水分几乎沥干，开火，倒入适量油，加入切碎的蒜。爆香。
倒入菜心，翻炒，水分开始有点渗出了就倒入15ml酱油，翻炒
加入蚝油、白糖、充分翻炒，按口味再适量加盐。出锅。成品的菜是带着褐色的水的，水很重要，盛出时记得带上水分。
梅干菜扣素肉
用料：
梅干菜
冬瓜
酱油
糖
鸡精
做法：
先将梅干菜冲洗,然后放在开水中焯
冬瓜切成片
将冬瓜内心的一头朝上摆在碗里
梅干菜平铺在冬瓜上
将调味料倒入碗中
入蒸锅蒸约30分钟,取出扣在盘子里
最普通的饼干（植物油版）
冬天备点零嘴在家里，是必须的！
自己做的饼干，吃着放心！
一款植物油版的小饼干。
做法简单，就是弄花型麻烦些。
记录方子主要是自己查询方便，
也是对生活的一种记录😂

重要提醒——全程动作轻柔，别用力，做淑女哟！！！
好多亲尝试后，都有反应偏油，云姐提醒大家，酥饼类点心不论中式或西式的，必须有油才能保证酥，方子用植物油已经算健康啦！还有自己制作直观感觉油大，亲们可知道买来的饼干，也是要加油的，还添加各种不健康的添加剂防腐剂😂

原方量很少，所以经修改，只保留双倍减油量的配方，更好操作些！！！！！！
再次提醒大家，此方材料简单，想做出高期待值，非要多好吃多好吃的慎入哈！

近来，承蒙有些亲的信任，做了此方并上传图片和经验，云姐很是感谢大家！几个问题，统一回复一下：
第一，很多亲反应油大了，可以酌情减油5克，但酥点本身就需要油才能成团，才能口感酥，好吃哟。减油时，低粉量也要预留。
第二，有些亲做得偏薄了，所以烤制颜色偏深，各家烤箱脾气不同，可以调整温度和时间。小小饼干，烤制时要随时观察。
第三，有的亲反映，面团散不成团，补救措施是可以加点蛋清进去，或者家有牛奶也可以加一点，注意少量的几克就行，千万别加多。总之，一定要先让面团成形，软硬适中，才方便造型哟。

另外整形技巧！！！
轻轻地抓捏成团——手掌按压成扁平片——模具压造型——用刀移动到烤盘，多次重复直到全部做完。全过程不能揉搓，更不能擀😂😂😂淑女动作，轻轻的哟！！！

我曾经做过的翻倍用量记录一下：3个土鸡蛋蛋黄50克，油75克，糖粉50克，盐2克，低粉180克，个人觉得这次油量偏小，成形也好，所以大家可以参考来看。

最近雪花酥盛行，有亲问本品适不适合，个人不建议用，也没尝试过😂

再次提醒，亲们做出来偏硬或者容易散不好造型的原因，多半是前两步没有融合均匀，就急着加低粉了，结果油和面不融合，造成后期出油多，成品口感变硬。
用料：
40克玉米油
2个鸡蛋黄
30克（20克）糖粉（白糖）
100～110克低筋面粉
一丢丢盐
10克奶粉（可选）
#装饰表面
适量（可省）蛋黄液（刷表面）
做法：
第一步将玉米油和糖粉倒进干净的盆子里，搅拌均匀，搅拌均匀！！！第二步，然后打入蛋黄（一定只用蛋黄！只用蛋黄！只用蛋黄！），一丢丢盐，搅拌均匀！搅拌均匀！搅拌均匀！至如图的乳化状态！！！冬天化的慢，多搅拌几下下。不喜甜的可以酌情减糖粉量。如果用白糖代替的也要减量。不喜油的可适当减油，低粉用量也适当预留。
筛入低粉，加入奶粉，轻轻地抓捏成面团，不要太用力，不需要多光滑，但一定要软硬适中，成形。低粉一定用抓捏的方法成团，淑女动作，别揉别搓。揉好的面团直接造型，不要放置太久，否则会出油。如果配料适当，抓几下就成团了，很快的，别老捏哈。越捏越易出油😂捏出油了，不仅造型难，成品还会不酥。
取出一半的面团，放在揉面垫上（最好用不沾面垫），就用手掌按压，一次面团不要贪多，按压成薄面片（有一定的厚度！！！厚度在5毫米，太薄容易散开，而且烤出的口感少酥偏脆）然后，用家里的模具按出造型。（没有模具的亲，可以用小瓶盖子试试）
按压好的花型面片，用刀片或刮板小心地移到烤盘里，这步一定小心哟！淑女的动作。多余的面团继续用同样的方法整形出来。面团散开了，就抓捏到一起，反复几次，直至全部完成。普通烤盘一定要垫油纸或油布，否则容易糊底。
取一牙签，用剪刀把尖头减掉，然后在花瓣上戳小洞来造型。也要小心，边缘预留一定空间，太靠边容易散裂！其实熟能生巧，一金盘也很快的。
烤箱预热150度，另取一鸡蛋，刷蛋液（只刷表面一层）。我喜欢只刷蛋黄液，烤出来颜色好看！怕麻烦不刷也行哈😂
补充图片～烤制中，烤温150～160度，10～15分钟，略有出油……根据自家烤箱温度，随时观察，不可死板😂
烤制过程中会有一点油渗出，这是正常的。如果出油过多。则跟揉面太久或面团放置时间长有关。而且烤时油渗出来了，饼干才会酥。
放置烤箱中层，烤箱150～160度，烤10～15分钟左右，出炉凉凉。各家烤箱温度不一样，可以根据自己的情况上下调整，及时观察，不能死板哟！
饼干盒里一装，很像样的。有一定厚度哟！
方子的量，小模具可做二三十个。
补充图片～～造型有一定厚度。不能薄，薄了易碎，增加整形难度，而且口感会偏脆。
补充图片～用刀片移动到金盘。
补充图片～～模具一定是用小型的，大片容易断裂，不成形，增加操作难度哟！
没有模具的亲，可以找个干净的小瓶盖子来造型。如图就是用1.8升的玉米油瓶盖子，来做造型的。
用油瓶盖子压好后，也可以用牙签戳洞来造型。有一定厚度，别太薄。
烤出来也不错哦！
小熊模具来造型，孩子们最爱。（这个模具造型需要耐心哟）
小熊饼干，孩子们都爱哟！
补充一个掰开的切面图，给大家参考。口感酥酥的，有的亲反应做出来的偏油了。不喜油的可适量减油。
小鸡模具造型……
五角星模具造型
一群小鸡排排队😜
再补充个切面图，不要太薄了，太薄就不酥还容易烤糊😂
可爱小熊😍
下午茶走起😂
补充，和面团的手法，抓捏成团，也就半分钟，无需追求光滑哟😂但一定要软硬适中才行。不能老是捏，捏出油啦，就不成团了。实在散，可以加点蛋清进去吧，或者家有牛奶也可以加一点，注意少量的几克就行，千万别加多。
这种花边的模具略大一些，保证有厚度，造型也挺方便，做出的总量个数会减半。
再给张近照，看厚度图，同时还略有一层一层的感觉，所以酥酥的，再加上土鸡蛋的香味，满满的幸福味道🙈
再给大家一个厚度图的比较，薄的约3毫米，厚的约5毫米。这两种厚度的口感都好吃。再薄就脆了，也容易烤过头，就硬了。
小兔子饼干
小猫饼干
用大号裱花嘴和小号裱花嘴，分别压外圈和内圈，然后用牙签戳四个洞，纽扣造型也很可爱，就是要有耐心哈😂
椒盐排骨
凡是椒盐味的都好爱ci吖🥰
用料：
500克排骨
半个洋葱
1个青辣椒
1个红辣椒
适量姜
适量蒜
适量葱
适量盐
适量黑胡椒
适量花雕酒/白酒
1个蛋黄
适量淀粉
适量面粉
做法：
准备好材料。
排骨里加入少许盐，黑胡椒粉和适量花雕酒，腌制一会。
姜葱蒜切成末。
青红椒和洋葱切成颗粒状。
腌制好的排骨打入一个鸡蛋，加入适量面粉和淀粉，充分拌匀。
起锅烧油，油温5.6成热的时候下排骨，一块一块下，多的话分次炸，中小火炸至排骨微黄捞出，待油温再上去时，再次倒入排骨，大火炸至金黄酥脆捞出备用。
另起锅，锅里加入适量油，爆香葱姜蒜末，然后加入青红椒颗粒翻炒
加入排骨，加入适量椒盐，翻炒均匀即可。
起锅开吃。
茄汁香煎马鲛鱼
马鲛鱼属于深海鱼，鱼肉紧实鲜嫩，鲜甜可口，营养丰富。
海鱼用最简单烹饪手法---生煎，最香也省时。
海鱼本身带有淡淡的咸鲜味，不添加任何多余的调料，盐都不用加，凸显原汁原味~
烧开油锅，放入马鲛鱼，煎到两边金黄即可，最后放点酸甜番茄汁蘸着吃，
外焦里嫩，肉质细密，味道一流~
鱼肉里面没有暗刺，尤其适合小朋友吃，我家宝贝的超赞这道美味佳肴~
用料：
一块马鲛鱼
适量油
适量白酒
适量茄汁
做法：
马鲛鱼取中段，洗干净切成2厘米左右的薄片。
不粘锅刷上油烧热，放进马鲛鱼段，中火煎一分钟后转小火慢煎，煎一面焦香泛黄再翻另一面。煎的过程中可以洒几滴白酒去腥提味。
煎两面都金黄色后盛出。
酱香酸菜鱼
用料：
一条黑鱼
一包酸菜
少许豆瓣酱
15克葱
15克姜
做法：
准备材料，黑鱼切段
酸菜切小段
锅中放油，倒入葱姜段，放入黑鱼炒至变色后，倒入适量的水
稍煮片刻，放入少许豆瓣酱
加入酸菜
稍稍收汁即可
韩国芝士年糕
迎接2016入梅第一餐
用料：
1西红柿
200g金针菇
100g青菜或生菜
250g芝士年糕
2鸡蛋
2火腿肠
100g马苏里拉奶酪
2勺好餐德辣酱
1包辛拉面泡菜牛肉味
3小勺糖
做法：
食材排排坐
煸炒西红柿后，放入金针菇。等煸炒熟透，放年糕、辣酱、糖稍许、辛拉面调料包。加水淹没年糕。
年糕收汁后放辛拉面，再加少许水煮面收汁、放生菜。汁水收的差不多后，打上蛋等略熟后即可关火开吃啦。
浓浓厚厚甜蜜蜜
豆腐君之拌南乳
另类的搭配也很美味😏

这是一道超超简单的轻食晚餐，

南乳的咸香让水豆腐的温和豆香非常突出，

满足味蕾同时吃的轻盈健康🐾🐾
用料：
一块水豆腐
一小块南乳
做法：
水豆腐一块，放锅中用水煮开，沥干水取出
取爱吃的南乳一小块
立刻能吃啦！😝暖暖的豆腐加上冰箱里取出的咸香冰腐乳，味道非常棒！
紫菜蛋花虾仁汤
用料：
张紫菜
做法：
锅倒入少许油，放入虾仁、胡萝卜丁翻炒一下加水烧开，撇去浮沫。加盐，放入紫菜、鸡蛋液关火出锅。
哇噻得莫利炖鱼
得莫利炖鱼真的是非常好吃，里面的配菜也是超级入味下饭，自己在家琢磨做一下很成功
用料：
1条鲤鱼
1把粉条
半块豆腐
5个干辣椒
5片姜
5段葱
5瓣蒜
1个八角
10粒花椒
2勺白醋
4勺酱油
1勺老抽
三分之一勺糖
1勺大酱
适量盐
2勺香菜末
做法：
鲤鱼处理干净后两面改刀，擦干表面水份（一定擦干要不下锅咔咔嘣）备用。粉条用开水泡上 ，豆腐切片备用。
葱切段，姜切片，蒜一刀两半即可，和干辣椒、八角、花椒放在一个碗里。
起锅烧油，油热冒烟把鱼下锅，可以一手拿头一手掐尾平着放入，切记不要马上翻动，中火煎三分钟后定型翻面，这样鱼皮不会破，两面煎好后喷入白醋（去腥关键）然后放入准备好的葱姜蒜碗料，加入一勺大酱，加入酱油、老抽和白糖，稍微晃动锅爆出香味后加入粉条和豆腐，加热水和鱼相平，中火炖15—20分钟。
经常看看锅里的情况，因为容易糊地，到最后汤汁还有点多还有点要糊地的时候可以把铁铲插入鱼底收汁，这时尝尝咸淡，适量加盐。
汤汁还有一些的时候出锅，汤泡饭也是极好的，撒上香菜开吃。
红膏蟹老鸭汤
老妈说这是我们惠安老家的名菜，咱我不太懂，但是确实很好喝
用料：
2只红膏蟹
半只鸭子
适量根葱
适量片姜
做法：
将半只鸭焯水，捞去浮末，倒出来洗干净。
下姜片，把鸭煎一下后放入炖锅炖一个小时
将螃蟹洗净切块，备用。
把螃蟹煎一下，放入鸭子里在一切炖半个小时，放入盐后就做好了
减脂午餐晚餐🥣
用料：
2个鸡翅根
适量手磨黑胡椒
适量凉拌茼蒿菜
1小个 蒜瓣
适量角瓜胡萝卜片🥕
1勺蚝油
两段玉米🌽
清2个蛋黄1个鸡蛋
1个芒果🥭
1个猕猴桃🥝
半根黄瓜🥒
搭配鸡翅根的生菜叶🥬
做法：
茼蒿适量 蒜瓣一个 拍成沫 放一点点的盐拌一下。
放一点点的橄榄油哦 角瓜胡萝卜 清炒 不放盐 放一勺蚝油。
鸡翅根切散个 剃掉骨头也可以 （我的没有剃掉）放一点黑胡椒粉 （黑胡椒酱也可以）盐一点点。不放油 在不粘锅里煎至两面金黄。
玉米煮好切两小段。旱黄瓜半根。鸡蛋我只放了一个蛋黄（两个蛋清）
水果 🥭果一个。猕猴桃🥝一个。还有一瓶养乐多无糖的。
茄汁脆皮豆腐
用料：
1块豆腐
2勺番茄酱
10克糖
5克盐
1勺蚝油
2勺淀粉
1勺生抽
5滴白醋
做法：
豆腐切小块，备用
取aca网红锅，锅中放入油，预热，油热后放入切好的豆腐，炸制金黄
如果你喜欢更脆的可以延长炸制时间
所有调味料依配方表放入料理碗中
搅拌均匀
取ACA北美电器多功能锅，放入调制好的汁，待略微粘稠，加入金黄的豆腐，翻炒
出锅后可以撒上小香葱碎和芝麻
板栗鸡
美食有我
用料：
200克板栗
0.24只鸡
10片姜片
15克盐
5瓣蒜
1勺老抽
做法：
鸡肉解冻洗净宰成小坨备用
烧水焯鸡
焯至半熟捞出备用
板栗去皮备用
砂锅烧水入姜片
小火闷煮
砂锅香菇鸡粥
很不错，有营养，夏天闷热的在下雨的早晨吃上这么一碗还是很舒服的，虽然一身的汗。
用料：
大米
葱
姜
香菇
鸡胸肉
盐
生抽
香油
做法：
先将干香菇泡发，切葱花和姜丝。
大米淘洗干净，在砂锅中加入适量的水，随即放入葱花和香菇，小火慢熬。
我的鸡肉是昨天吃面条剩下的就在粥的差不多的时候加入，在和粥熬上几分钟，加上盐生抽，香油等调味就可以出锅了！
薯条🍟
用料：
2个土豆
适量油
少量盐
随意加生粉
吃的时候用，没有的就直接吃，哈哈番茄酱
做法：
首先先把土豆全部洗干净，这部大家都会啦，哈哈
我有强迫症削完皮要洗一遍，不洗觉得不舒服，你们也可以等切完条状后再洗
全部切完我泡了一下水，洗掉那些淀粉，反复洗了几次
洗完之后把水全部水倒的干净点，然后就可以裹生粉了，全部裹均匀就可以
我用的油很少的，开始大火，油热后下土豆，半分钟后调成小火慢慢炸，我今晚有点赶时间全程大火，这样的话要一直盯着，不断的翻面
我就锅底那点油，然后加小调羹半勺
其实土豆很快熟的，建议大家有时间开始还是小火，大火的话需要不断翻怕断了，生粉一定要买好的，这次买的很便宜的，感觉生粉有个味道，我接受不了，虽然说炸完之后没有了生粉的味道也不影响口感，但是我还是不喜欢
我今晚切了可能有十斤左右的土豆，我没有炸完，炸了一点，大部分放冰箱了，等想吃再拿出来炸，听说冰箱冻过的，拿出来炸的更快
我都是那么多一点点炸的，小火的话油还可以用来炸好多，大火的话中途需要加油，我开了大火所以要不断的翻，怕糊了
我还炸了番薯条也很好吃，跟土豆的方法一样的，都是一样操作
薯条🍟
韭菜炒虾
长大了以后才知道我最爱吃的这道菜是我妈妈独家😬
用料：
适量虾
适量韭菜
适量料酒
适量生抽
做法：
首先准备原料，韭菜适量，虾适量，最好是新鲜的大虾，虾仁的话没味道不好吃。虾去壳的时候尽量虾头内部保持完整。挑虾线，然后虾背部来一刀。
首先蒜爆锅，先把虾下锅炒，熟了以后盛出来备用
再把切好的韭菜下锅炒，加点料酒，加点生抽，觉得软了以后再把虾扔进去，炒一会盛出来就可吃啦。
汉堡胚+椰蓉面包卷（省时一炉出）
无黄油和鸡蛋的减脂版，消耗椰蓉和淡奶油的方子，还能烤出两种口味-汉堡胚和椰蓉卷同时出炉，有了松下蒸烤箱美味不用等哈！
用料：
20克高筋面粉（汤种）
100克水
400克高筋面粉（主面团）
60克细砂糖
2克盐
210克淡奶油
15克水
4克干酵母
适量白（或黑）芝麻
适量蛋黄+一点蛋清液（上色用）
椰蓉馅：
少量牛奶
1只全蛋
适量木糖醇
适量黄油
适量椰蓉
做法：
提前准备椰蓉馅：黄油微波炉加热溶化，加入椰蓉、蛋液、木糖醇搅拌，依湿度和个人喜好酌情添加牛奶搅拌均匀备用。
1，高粉20克+水100克搅拌均匀无颗粒，小火边加热边搅拌，成米糊状离火。
2、所有材料依次放入，奶油210克、水15克、汤种、糖60克、高粉400克、酵母4克、盐2克，用面包机第一次和面20分钟，再放入冰箱6度冷藏30分钟后，进行第二次和面20分钟。
3、盖上保鲜膜，发酵至两到三倍大。排气后，分出少一半均匀团成4个圆形面团，盖保鲜膜醒发10分钟。剩余一多半，均匀团成16个圆形面团盖保鲜膜醒发10分钟。
4、16份小团醒发间隙就可以制作汉堡胚了，再次排气、整形、团圆（面团顶部要无褶皱，把褶皱捏到底部），放入铺好油纸的其中一个烤盘中，放进烤箱下层（此时不必开电源）。再迅速制作椰蓉面包卷，面团擀成椭圆形，薄厚适中，抹入椰蓉馅卷好，放入铺好油纸的另外一个烤盘中，放进烤箱上层。开启发酵功能设定30分钟+喷入蒸汽3分钟，没有蒸气功能的烤箱可以放一盘（碗）热水，凉了再换反复至发酵结束。
5、烤箱预热150度，涂好蛋液。汉堡上撒上芝麻，或者刷水再撒上芝麻，设定33分钟，中途上下烤盘分别调换方向，且交换位置，烤过一半约18分钟时喷蒸汽3分钟。此方法只适用于松下nu-j200w蒸汽烤箱。其他烤箱烤单层，温度170左右，15分钟即可。
花生核桃奶
好的饮食习惯说是“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”，早餐吃好着实不容易：早上起不来，上班要迟到，只能匆忙塞点东西进肚子。
　　但其实只要晚上先做点准备工作，早上吃好还是能办到的。比如说这款花生核桃奶。前一天晚上煮好放冰箱，早上加牛奶用破壁机打一打，想喝热的再微波一下，一杯有营养的早餐奶就能喝到嘴里了。实际上，花生和核桃仁用烤箱烤好密封存放，甚至都不用开火煮，直接加牛奶打就行了。
用料：
50克花生
30克核桃仁
1盒牛奶
1小勺白砂糖（可不加）
做法：
准备花生50克，核桃仁30克
清洗一下。
加2小碗水煮熟。
放破壁机搅拌杯，再加1盒牛奶。
搅打细腻。
倒入喜欢的杯子
享用吧！
不知道为何传不了视频，想看视频的请移步我的个人美食公众号“眉记”吧！
冬瓜汤
用料：
200克冬瓜
半根小葱
1片姜
1茶匙盐
做法：
冬瓜切薄片，姜切丝，小葱切葱花备用
锅内少量油烧至7分热，下姜丝爆香
冬瓜切薄片入锅，加盐翻炒至断生
加水，加盖焖煮7分钟，加鸡精调味，出锅撒葱花装饰
苹果玫瑰花派
一款简单又高逼格的甜点
用料：
50克低筋面粉
25克黄油
20+300克水
一个中个苹果
30克白砂糖
适量红曲粉
做法：
苹果洗干净去核切薄片（尽量切薄），干净的锅子放水300克，糖，红曲粉煮开，放入切好的苹果片，煮到如图那样软，然后关火让苹果片浸在水里上色
低粉加黄油还有水揉成面团，面团要软一点，擀的薄一点，等下卷起来方便些。面团分六份，每个擀成上图这样子
苹果片用厨房纸擦干，如图这样码好六片
卷起来，最后要记得封下尾，放模具盒
烤箱预热，200度40分钟，中下层，途中记得覆盖锡纸以免烤焦苹果
取出撒上糖粉，高逼格的甜点完成了
烤好后刚取出的时候会发现里面的饼皮还是软的，没事的，已经熟透了，如果里面的饼皮要变干硬了能会好吃吗？冷却后会变硬的。如果烤箱最后温度会高5度以上的话30分钟就可以取出了
脆皮鸡块咖喱奶酪焗饭
原版菜谱请戳这里~~http://kan.weibo.com/con/3570344066342873?_from=image  是微博上天兵小助理cherry发的~我很喜欢她发的谱子，都比较好做~~~可惜呀我做出来就和人家差距这么大==。。尤其是觉得自己鸡肉煎的火候不够没有那么脆（也可能鸡肉里水分太多，总之它就是没有脆皮o(╯□╰)o），烤箱用的也还是不太好~
用料：
咖喱
椰浆
鸡肉
奶酪（会拉丝的是马苏拉李奶酪哦~）
做法：
从中国超市买回来的酱~（寒假回国把我去泰国玩的时候买的酱也带到美国来了。。我真的太喜欢泰国了我还想去==。。）
没有买到块状或者粉状的咖喱，我用的都是酱状的==。。然后我一直不知道哪里出了问题觉得往油里直接放咖喱酱做出来的有点奇怪。。但很多谱子都是这么说的
肉煎好之后扔进酱里，放椰奶哦~
扑到米饭上~
撒上芝士，具体的温度还有时间还是请戳原版食谱吧在说明里~我还不太会用烤箱尤其第一次做这个的时候没搞清摄氏温度和华氏温度==。。彻底囧了。。
虽然不够脆。。但真的很好吃！！
可爱的毛毛虫面包来喽，儿童最喜爱的甜品面包蛋糕学起来吧
毛毛虫面包，表面一道一道的条纹，看起来和毛毛虫非常相似。和一般面包一样的制作过程一样，换个造型，可爱的毛毛虫面包就出现了
用料：
120g高筋面粉
30g低筋面粉
1小勺(5ML)干酵母
25g白砂糖
1/2小勺(2.5ML)盐
1大勺(15ML)鸡蛋
6g，80g奶粉，水
15g   100g黄油   豆沙馅
做法：
将鸡蛋打散表面刷液
先和其他面包制作方法一样，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后，排气，分成4份，滚圆，15分钟中间发酵
把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片
在薄面片上涂一层弄好的豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
沿着涂了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
在没有卷起的部分用刀切成小条
将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把弄好的面团放在38℃，湿度85%的条件下进行最后发酵。大约40分钟到1个小时。
最后发酵好了的面团，在表面刷一层蛋液。放入预热好的烤箱，180度，15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
当当当。。
烤三文鱼配柠檬沙沙
柠檬蜜糖的酸甜最好的中和三文鱼自身油脂的腻味口感，也是我做过最喜欢的一道三文鱼料理。准备材料不多，最难的部分大概就是切的过程费些时间。
用料：
1条三文鱼扒
1个柠檬
1小个红洋葱
少许黑芝麻
5毫升芝麻油
10克蜜糖
30毫升橄榄油
做法：
锅中少量油，热锅，三文鱼皮的一面朝下煎3分钟，翻面再煎3分钟，转入烤炉，烤5分钟。
柠檬四面切，皮带着些果肉的
切碎，红洋葱一样切碎，倒入一个大碗中，挤入剩下柠檬的汁，加入蜂蜜，黑芝麻，芝麻油和橄榄油，搅拌均匀
三文鱼取出，转入碟子上，淋上柠檬汁即可
凉拌荞麦面（减脂）
用料：
荞麦面
2个鸡蛋
半块鸡胸肉
番茄
葱、香菜
各种调味料
胡萝卜或者黄瓜（因为我没有黄瓜）
做法：
鸡胸肉加葱姜，料酒煮熟，荞麦面煮三分钟，过凉水捞出，加适量芝麻油或者橄榄油拌匀，防止粘连
准备配菜，鸡蛋打匀，锅内用刷子刷油，加鸡蛋，晃动锅，煎出鸡蛋饼，切丝。           番茄切碎，胡萝卜或者黄瓜切丝，鸡胸肉撕成细丝备用
调调料，小碗内放酱油，醋，五香粉，胡椒粉，辣椒油，小米辣，耗油，白糖等调料，加适量水拌匀。
捞出荞麦面，加配配菜，调料拌匀，一般会有点干，再加点凉白开，湿润的会更好吃。
泰式鸡肉青咖喱
制作时间： 20分钟
用料：
鸡胸肉
土豆
洋葱
胡萝卜
REAL THAI 青咖喱酱
REAL THAI 椰浆
做法：
泰国青咖喱和普通咖喱的烧法区别最大就在于咖喱酱
鸡胸肉切小块，可加入食盐和胡椒腌制少许时间
期间可以将蔬菜切块，喜欢土豆软一些的也可以预先用水煮熟
锅下油，煸炒洋葱、胡萝卜和鸡肉。略炒就可以先出锅。
重点来了，下油，先下青咖喱酱，煸炒以后加入一整罐的椰浆。
炒匀以后就可以加入所有的料煮开后转小火炖，时常翻炒以免沾锅。
10分钟以后出锅，最好的组合当然是配饭啦，因为比较辣，特别下饭，如果受不了，可以在烹饪过程中加少许的糖调味。
如何随意的保存百香果
网购百香果，多到吃不完。怎么办呢？
|｡･ω･)っ◆瞧你个损色~冰冻起来呗！
看很多人的菜谱发现超级麻烦，一般家里头也没多少硅胶模具，总不能冻完一批再冻一批，多累。
我的这个本来是在别人菜谱里头评论的，点赞人数比较多，那我随意写个菜谱吧。希望能够帮助到和我一样，懒癌晚期的同胞们。
用料：
若干个百香果
若干个小号塑料保鲜袋
一个一次性塑料杯
做法：
将小号保鲜袋（妙洁的吧，质量好些）像套垃圾袋一样套到一次性杯子里。
放入一个量的百香果。
拿出拉紧，打个结。
再像套垃圾袋一样套一次性杯子上
放一个量百香果
拿出拉紧打个结。
完成！放冰箱冷冻。要吃剪一个下来，撕开即可。我已经吃了几个了。当然它最初的目的是用来泡的。。。。
吐司火腿肠蛋饼
剩下的吐司不要扔，和火腿肠一起煎蛋敲好吃😋
用料：
1根火腿肠
2个鸡蛋
2片吐司
做法：
吐司切块，火腿肠切丁备用
两个鸡蛋准备好，放盐，鸡精，十三香调味儿，然后搅拌搅拌
锅内放油，然后放吐司块和火腿肠粒翻炒翻炒
快熟的时候，划入蛋液，看看这治愈时刻。这个时候也可以放些黑芝麻点缀点缀
做好，放入盘中即可，是不是超好看😝😝
口味十足的素食炒饭 5分钟茄子炒饭🍆
而且食材和步骤超简单
用料：
1个茄子
1碗米饭
2勺老抽
1勺蚝油
3克糖
做法：
茄子切丁，在不粘锅中放少许油（别多了茄子炒鸡吸油）
加2勺老抽1勺蚝油1勺糖继续翻炒变色
加入米饭，最好是隔夜饭🍚
如果喜欢吃辣的朋友可以加一勺辣酱，我用的蒜蓉剁椒酱
出锅完成✅
喂饱小怪物速成班－太爷爷的家传老少平安
我爷爷是广东人 老少平安和蒸茄盒是爷爷唯一会做的两道菜 初中三年 每天中午放学都到爷爷奶奶家吃午饭 有时候奶奶不在家 爷爷就会做这两道菜 一人一碗白饭 一人一半老少平安 就是一顿满足的午饭 如今 给儿子做 总会想起那位祥和的老人和他带给我的美好的童年记忆
这道菜是传统粤菜 应该是加了鱼泥和嫩豆腐 我这只有猪肉馅和鸡蛋 类似肉糜蛋羹 味道也是鲜美 做给一岁以上的小朋友吃甚好
用料：
150克猪肉馅
1只鸡蛋
适量葱姜花椒
适量胡萝卜
适量糖盐胡椒生抽
做法：
葱姜花椒➕适量清水 放入小锅煮沸
煮沸 晾凉备用（我早晨时间紧张 会对一半冷水）
猪肉馅 放浅碟打散
加入鸡蛋 胡萝卜丁 搅上劲
一点点调入晾凉的葱姜花椒水 边倒边搅拌 水可以多放一些 
调入适量的盐糖胡椒生抽料酒 搅拌 水几乎加到平盘 蒸出来会很多肉汁可以拌饭
电饭锅底部放按平时正常量放入蒸饭的米和水 我还会放上点小米
架上架子
放入肉盘 盖上盖子 走一个蒸饭的程序
开锅
上桌
薄薄扁扁红豆酥
这款红豆酥用的酥皮更薄颜值更高，更加方便吃和运输~酥皮的方子和其他的也有所不同，用的是猪油酥油黄油结合版，当然全部用一种油也可以啦，相通的这个也可以做栗子酥绿豆酥。。。😊


酥皮方子
用料：
酥皮
红豆
做法：
取一个酥皮 
先把它按压一下然后向中间收
翻过来擀成圆皮
把馅放在虎口，一点一点往里收
静置15分钟
慢慢的擀成厚度约三厘米的圆片
刷上蛋液 冷冻半小时（一是可以让蛋液凝固不沾烤盘，二是可以让酥皮层次更加分明，如果没时间就不用刷蛋液静置15分钟）
蛋黄至少要刷两遍以上
取出后不用解冻直接放入烤箱，饼上面放上一张油纸压上一个烤盘180°烤20分钟即可（没有冷冻的烤15分钟后拿去烤盘刷蛋黄再烤8~9分钟）
冰皮月饼粉做糯米馅
是在良润烘焙的公主号里看到的老婆饼配方里的。记录一下，方便以后自己用。
用料：
112克冰皮月饼粉
210克水
28克玉米油
50克白糖
一小撮盐
15克椰蓉
15克白芝麻
做法：


水，玉米油，白糖，盐，混合均匀，小火加热至沸腾
倒入冰皮月饼粉
继续小火加热，搅拌至固化关火
加入烤香的椰蓉和白芝麻
翻拌均匀
待馅料放凉后分成16份，揉圆备用
鸡蛋酱
鸡蛋酱是一种熟制调味酱，也称鸡蛋炸酱，酱与其他食材的融合，得到更加柔和鲜香的味道，与黄瓜，大豆腐，干豆腐，米饭，面条，馒头等主食的搭配，是东北人餐桌上最清晰的记忆之一。
用料：
2个鸡蛋
3勺黄豆酱
1个青椒
5克食用油
3瓣蒜
做法：
青椒和蒜切末，鸡蛋打散
先炒鸡蛋
加入青椒和蒜
加入豆瓣酱，加入少量水
翻炒一分钟出锅
南瓜芋圆
芋圆吃起来Q弹爽滑，加入水果熬制成羹小盆友也喜欢！
用料：
250克南瓜
250克左右木薯粉
适量白糖
做法：
南瓜切片蒸熟！
南瓜泥加入木薯粉、白砂糖调至合适程度！
揉成面团状！
切成小块待煮！
煮的时间长短决定了软硬程度！
起锅，可加入果汁、果粒、奶茶、或者煮成水果羹！
紫薯香芋饼
这周的群红爆款，流馅的紫薯香芋包，不甜不腻味道刚刚好。
用料：
200克馅料：芋头
100克紫薯
50克黄油
30克炼乳
40克糖
250克外皮材料：高粉
30克糖
10克奶粉
1个鸡蛋
3克酵母
125克冰水
30克黄油
2克盐
做法：
紫薯和香芋去皮切片放入蒸锅，主锅加500克水，20分钟/varoma/速度小勺蒸熟，清空主锅，将蒸好的紫薯香芋放入主锅，加入黄油和糖、炼乳，3分钟/varoma/速度3，全程不用盖量杯盖，继续1分钟速度8打磨成细腻的紫薯芋泥，做好的芋泥提前放入冰箱冷藏或者冷冻1小时，让它变硬后可以搓成圆球。
主锅剩下的馅可以加点热水，30秒速度10，一杯紫薯香芋饮就好了，一点都不浪费有没有。
开始做面皮了，将水、酵母和糖放入主锅，30秒速度3激活，倒入除了黄油和盐之外的所有材料，30秒速度3-6混合，揉面3分钟，（这里可以从量杯口看下面团水份够不够，不够可以适量加点点水，因为面粉的吸水性不一样）放入黄油和盐，设定揉面4分钟，将揉好的面团拿出来整理成光滑的圆形，放入大碗中盖上保鲜膜发至两倍大。
这个是发好的状态，分割成每个50克的小面团，滚圆盖上保鲜膜醒10-15分钟，醒面时间可以把馅分成20克每个搓圆备用
将醒好的面团轻轻擀开包入馅料，收口朝下，放入烤盘，发至两倍大，烤箱预热至200℃，将发好的面包表面喷水，撒上适量黑芝麻，盖上一张烘焙纸放入预热好的烤箱中下层，上面再放一个烤盘压着，这样做出来的香芋饼是扁扁的。烤12-15分钟就可以了
烤好的香芋饼软胖软胖的
如果收口没收好会爆浆的，这个是热切的图片，有没有吸引到你呢😊
水煎饺
用料：
适量克香油
两个鸡蛋
生抽适量
虾仁适量
饺子皮
克花生油
盐适量
淀粉
水
做法：
排在平底锅
加入水淀粉，15/1的配比，煎七八分钟，锅底干了，调整火候
倒扣在盘子上
多吃一碗饭系列一一茭白炒肉丝
全家都很喜欢茭白做菜，炒肉丝简单又美味，下饭菜啊😄
小贴士
筊白含有丰富的蛋白质、醣类、钙、磷、铁、维他命A、B1、B2、C和纤维素。《本草纲目》记载，筊白性寒、味甘，有去烦热、止渴 的功效。筊白含有90%以上的水分，1.2%的蛋白质，即0.2%的脂肪，其中4%的碳水化合物主要是葡萄糖、果糖、蔗糖。
用料：
100克肉丝
250克茭白
10克生抽
5克老抽
2瓣切片蒜
20克油
适量胡椒粉
10克料酒
做法：
油+肉丝+蒜片，3分钟120度反转小勺爆香
茭白，生抽，老抽，糖，料酒，胡椒粉加入，设6分钟120度反转小勺，想汤汁少可以不加量杯盖
看看小美做菜，又快又好
音乐响起，准备出锅
好吃😊
番茄牛肉螺旋面
用料：
螺旋意粉
3个番茄
牛肉
橄榄油
黑胡椒粉
帕马善芝士
做法：
按照螺旋意粉包装上的说明来煮意粉（大约要煮12分钟左右吧）
同时，洗净番茄3个，切小块儿，锅里热点儿油（最好是橄榄油），倒入番茄，中小火炒成有点糊糊的感觉（不喜欢糊状喜欢块儿状的话，就少炒一会儿）
把煮好的意粉沥干水分，倒入炒好的番茄里，把电炖锅炖的牛肉连肉（带点儿汤）加进去一些，炒炒，加ParmesanCheese（帕马善芝士），撒黑胡椒粉，拌匀后盛出即可
沙姜手撕鸡(电饭锅版)
闺蜜奶奶在目睹我一人吃掉大半只她做的沙姜鸡后倾囊相授。简单又美味！其实我不喜欢姜的味道，但是沙姜是特例，每次做了以后连沙姜粒粒都吃得干干净净。
用料：
一块沙姜
半只嫩鸡
生抽
白芝麻
香菜
料酒
做法：
沙姜洗净去皮，剁成小颗粒
半只鸡洗净沥干，鸡皮朝下放在电饭锅里，可以沿锅壁倒一点油，以免粘锅
给鸡抹上适量的盐，酱油，料酒，最后把沙姜粒粒撒在上面
电饭锅选择煮饭功能，开始，约15分钟即可
把鸡取出，稍微不那么烫以后撕成合适大小，拌上切碎的香菜和白芝麻，淋上电饭锅里的鸡汁，开吃！
超快手韩式辣白菜炒饭
超市买了一袋辣白菜租房里没有冰箱，室温放了三天不敢放了，赶紧炒了
用料：
100g辣白菜
两人份米饭
两片海苔
适量芝麻
2个鸡蛋
做法：
脆边太阳煎蛋: 热锅冷油把鸡蛋打进去，小火盖盖慢慢焖熟，看到中间的蛋白都已经凝固后就可以盛出来了
炒饭: 热锅热油倒入辣白菜，这一步会溅油大家小心一点。炒出香味后加入米饭，先大火炒半分钟把米饭炒散，然后转小火炒5分钟左右入味，然后加入海苔丝(提前剪成小条)炒软
盛盘撒芝麻就可以开始吃啦
流心蛋哦
泰式柠檬猪肉脯
自制0添加的小零食！
用料：
250克A材料  猪肉泥
30克细砂糖
10克鱼露
1小匙鸡精
1/2小匙辣椒粉
1/2小匙盐
少许黑胡椒粉
B材料
5克柠檬皮
10克柠檬汁
做法：
1、材料备齐，猪肉馅如果是冷冻的，要提前解冻去除水分。
2、柠檬取皮，榨汁备用。
。
3、猪肉馅放入碗中，加入A材料。
4、拌匀后向一个方向搅拌上劲。
5、加入B材料拌匀。
6、取一半猪肉馅放在保鲜袋内，擀成
2厘米厚的肉片，冷冻1小时。
7、取出去掉保鲜袋，放入铺了锡纸的学厨9055金盘中。
8、柏翠5400烤箱中层，180度，先烤15分钟定型后再翻面烤到两面微焦的状态，呈深棕色状态。
9、出炉表面刷一层蜂蜜，放凉后切块即可
绿豆/红豆糕
绿豆250
黄油/玉米油30～40
冰糖50
水约750(电饭煲用水)
如果用炖盅煮，水用量约300



红豆250
猪油/玉米油是30
冰糖40
麦牙糖60
水约400(炖盅用水)
如果用电饭煲煮，用水量约2500


红豆馅：如用来做月饼要增加糖与油的量


注：只要熬烂豆子就行，用水量只作参考，各家锅不同

做不好不要怪方子，我只是按我个人口味调配
用料：
…
做法：
洗净豆子放水通电煮烂
煲好的状态
放凉倒入料理机
如豆子很干身，可以倒一些水，或者牛奶，淡奶油也行，目的是为了粉碎时好操作，切记不能放太多
粉碎这状态最好，炒的会快一些
倒入平底锅
好细腻对吧
加黄油或玉米油，冰糖
翻炒半小时，做饼要炒的稍微干一些
水煎包
前一日包馄饨，剩了一些肉馅，早起发面做水煎包，很成功～
用料：
300克面粉
180毫升水
3克酵母
馅料
适量猪肉馅
两根葱切碎葱花
适量油，盐，生抽，十三香，水
做法：
肉馅剁好后，加适量水，顺着一个方向搅拌，直到水被肉馅充分吸收（这一步非常重要，加水和馅后馅料特别鲜嫩多汁），然后加入葱花，生抽，盐，油，十三香等继续顺着一个方向搅拌均匀。
面粉加水及酵母和匀发酵，依温度不同时间不等，一般面团发大2倍左右，蜂窝均匀即可。继续加生面粉揉匀。松弛15分钟左右。
分成大小相等的剂子，擀皮，不要擀太薄。
包包子啦～
包子有肉不在褶上，随意捏的
包好的包子大约二次发酵10分钟左右，我就直接放案板上自然发酵的。然后煎锅当少许油，油热后码好包子煎到底面出现金黄色硬壳。
加入适量的水，盖好锅盖，大约煮十分钟左右，中小火即可。随时注意不要糊掉。加水量和火候很关键，只能靠经验掌握。
待水快要烧干时撒入葱花和芝麻，直到水分完全烧干即可出锅。
美味的水煎包出锅啦～
翻个面看看，包子底部香脆的很，包子皮还特别松软，咬一口，肉馅多汁Q弹。
巧克力豆磅蛋糕
在戏戏家看到祈和电器09岁末美食献大礼，马上就卷起衣袖，连夜做蛋糕。对于祈和我也有这浓厚的感情，踏上烘焙之路的第一台打蛋器，就是它家的旧款，陪我走过了4年的快乐时光。前几个月光荣退休之后，现在用的也是祈和的新款。2个打蛋头可以来回用，旧款粗头可以打黄油和芝士，新款细头用来打蛋白。有时一次要做多个蛋糕，洗完一个，不用等它干，马上就有后备，呵呵，挺方便的。

最近有点磅上瘾，实在是磅蛋糕易做又好吃。我家00就只爱吃巧克力味的，做了几款之后总要来一个他挚爱的口味，于是就有了这款巧克力豆磅蛋糕。巧克力豆是水滴型的，因为可可含脂量较低，所以在高温烘焙中不易变形，也叫做耐高温巧克力豆。多用于蛋糕，饼干，也因为不易融，所以在吃蛋糕的同时，还能咀嚼到一粒粒的口感，为蛋糕增色不少~现在大部分的烘焙店都能买到，如果手边没有，换成碎巧克力也很好吃。
用料：
120g无盐黄油
50g巧克力豆
170g低粉
100g糖
100g（约2个）全蛋
60cc牛奶
1茶匙泡打粉
做法：
室温软化黄油
用打蛋器打散
加入砂糖打匀
加入鸡蛋，一个一个的加，一定要打匀再加下一个
加入牛奶打匀
加入过筛的低粉和泡打粉拌匀
加入巧克力豆拌匀
放入模子，180°烤50分钟，室温保存即可
巧克力杯子蛋糕（微波炉）
https://www.xiachufang.com/recipe/102224111/
用料：
40克（1/4 杯）面粉
10克（2大勺）可可粉
1克（1/4 小勺）小苏打（原方泡打粉）
1/8小勺盐
10克（原方28克～2大勺）糖
10克（原方20克～2大勺）植物油
82克（1/4杯+1大勺）牛奶
做法：
所有材料在马克杯里混合到无干粉颗粒。微波炉高火80秒。
炝炒牛蛙
用料：
一小把干辣椒
4瓣蒜
适一小把量花椒
适量盐
4个牛蛙
适量芹菜
适量酱油
一点点水
两大勺子豆瓣酱
做法：
热锅热油放花椒炸香，下干辣椒大蒜瓣，炒香，下豆瓣酱，炒香，开大火下牛蛙，快速翻炒，这时放一点点水，闷一下入味儿，放芹菜翻炒，芹菜炒软，放酱油，翻炒出锅，
生蚝 mignonette蘸酱
生鲜生蚝真的是太赞！
用料：
生蚝
柠檬汁
红酒醋
红葱
黑胡椒
做法：
把生蚝冲洗干净用专用刀具从尾部撬开，只要掌握技巧其实不难开
mignonette是最普遍的蘸料，具体就是将红酒醋，柠檬汁，刚碾碎的黑胡椒和切碎的红葱混合一起就搞定了，不能再简单
各种食物的朴素吃法
刚开始下厨房
每天琢磨各种吃法
加各种特别的调味料
现在慢慢懂得其实偶尔该给生活做减法
那些很棒的食材其实只需要很简单的处理就很好吃

此外
对食物多动点小心思
或是给它们找个漂亮的食器来盛载
它就会变的更美味
生活好像也变得有点不一样
用料：
各种食物
做法：
一期一会
各种食物最美味的吃法
超简单的苹果轻乳酪蛋糕（杯装）
用料：
少许香草糖粉
2个苹果
6块消化饼干
20g黄油
50g白糖
2咖啡勺面粉
适量炼乳
200g乳酪
少许肉桂粉
少许海盐
2小勺柠檬汁
做法：
苹果切小块，加糖，柠檬汁，肉桂粉（我忘记买肉桂粉了，所以来个整根的）最后加入面粉，把苹果炒软.
一部分挤成泥，连泥带块，这样口感比较好，炒好后待用
饼干打碎，别太碎了
黄油微波15秒融化，然后导入饼干渣里搅拌
搅好后待用
乳酪加炼乳隔水融化，搅拌。炼乳多少，适个人口味而定
最后取两个水杯，先放苹果馅，饼干碎，乳酪，重复再一遍，最后表面撒上饼干碎，放到冰箱，一个小时后即可食用
土豆肉丝炒洋葱
用料：
2个土豆
肉丝
1个洋葱
勺酱油
克盐
做法：
倒油，炒一下洋葱。再倒油，炒一下肉丝儿。看情况刷锅。倒油炒土豆，途中看情况加水。炒个3分钟下肉丝儿，倒醋。快好的时候下洋葱，炒一会，放盐放酱油。好了 (＾▽＾)
超绵软披萨饼皮
披萨在烘焙里是属于难度比较低的，食材随性，有条件可以自己做的饼皮，比外边吃到的口感好太多，饼皮做好，随意摆上自己喜欢的食材，色香味俱全。
用料：
280g高粉
120g低粉
180g温水
4g盐
30g白糖
5g酵母
30g黄油
做法：
酵母加温水化开，再将高粉，低粉，盐，糖倒入面包机，和面模式启动，二十分钟后将软化的黄油放进面团，继续揉二十分钟，揉出筋膜（这样做出来的面团像面包一样绵软，如果没有面包机用手和面，可以全部材料一起揉成光滑面团直接发酵，省时省力）

出膜后开启发酵模式，大概一个小时，（自然发酵室温不高的时候至少要两个小时）面团扩展至2倍大小取出，揉几次排出气泡即可。
擀出需要的大小，放入烤盘，用叉子扎些小孔，醒20分钟。
接下来先不加任何馅料，中层150度10分钟烤一下面饼，也可以加入馅料直接烤，但是口感明显么有先烤披萨皮的来得好。
水分比较大的蔬菜最好炒一下，出出水，用黄油炒一下洋葱，玉米青豆等蔬菜，香菇等菌类要过下水再炒，加一点盐，翻炒一下关火。
取出饼皮，涂上厚厚一层披萨酱，摆上炒好的食材，铺满拉丝芝士，烤箱200度，15分钟。
香菇炒蛋
用料：
香菇
鸡蛋
适量盐
3滴香油
做法：
鸡蛋浆加少许水、食盐，打匀
香菇切片，备用
热锅凉油，炒鸡蛋至五六成熟，加入香菇，翻炒
放入食盐
出锅滴两三滴香油
快手早餐——三明治（sandwich）
三明治成为当下最流行的早餐，它制作简单，食用方便.今天我将与你们分享三款我最喜爱的三明治的做法😉
用料：
第一种做法的材料：
1只鸡蛋(生)
黄瓜
美式火腿片
沙拉酱
吐司
第二种做法的材料：
黄瓜
1罐金枪鱼罐头
美式火腿片
吐司
沙拉酱
第三种做法的材料：
1只鸡蛋(熟)
吐司
沙拉酱
黄瓜
火腿肠
第四种做法材料:
鸡蛋
黄瓜
海苔肉松
紫甘蓝
玉米粒
做法：
材料如上.
第一种做法：用平底锅煎一个荷包蛋.
用平底锅煎火腿片.
黄瓜洗净，切片.
放入盘中.
将沙拉酱装入裱花袋中.（这步可以省略）
在吐司上铺两片火腿片，挤上沙拉酱.
再铺上一片吐司，放上黄瓜，挤上沙拉酱.
再铺上一片吐司，放一个荷包蛋，挤上沙拉酱.
最后盖上一片吐司，对半切.三明治就完成了😁
第二种做法：拿出两片吐司，对半切，黄瓜切片.
与第一种做法一样，拿出一片吐司，铺上黄瓜，挤上沙拉酱，盖上一片吐司，铺上火腿片，再挤上沙拉酱，再盖上一片吐司，将金枪鱼罐头均匀的抹在吐司片上，最后再盖上一片吐司.
金枪鱼三明治就做好了.
当当当当.可以开动了😍
再补充一种更简单的做法😁
水煮蛋用叉子弄碎.
加入沙拉酱搅拌均匀.
涂在吐司上，然后与前面的步骤一致，一层吐司，一层黄瓜，一层火腿肠，堆到自己想要的高度。
完美！
原料:紫甘蓝，鸡蛋，玉米粒，黄瓜，海苔肉松，沙拉酱，吐司
玉米剥成一粒一粒的，蒸熟，紫甘蓝擦成丝，煎一个荷包蛋，全部夹入吐司中(具体做法可以参考我另一个菜谱:快手早餐－蔬菜三明治)
银耳汤
用料：
适量红枣
适量枸杞
适量冰糖
适量银耳
适量海底椰
适量桂圆肉
做法：
一个干银耳泡发一晚上之后。把中间的黄色硬结部分清除掉。其余部分用剪刀剪成细小的碎块，冷水放入银耳，大火烧开，烧开后，用勺在锅里搅来回搅拌五分钟左右。就在盖上盖子慢炖（盖子留一个小缝盖在锅上，这样是避免之后出胶会溢出来）
自己感觉银耳炖的差不多之后就加入这些辅料。记得出锅前十分钟才加冰糖。不要太早加。
这是炖好的成品。保养功效很好。建议女性长期食用。
返沙金银条
用料：
1个荔甫芋头
1个大番薯
适量花生
适量糖
少许白醋
做法：
把芋头和番薯切成条状哈
花生冷水下锅，煮一分钟左右灼一下。煮完后捞起过一下冷水。
锅中热油，炸花生，油炸到花生捞起来在锅铲中颠一颠有啪啪的干脆的声音（像高跟鞋轻轻敲木地板的声音，最好炸一下感受下）
芋条和番薯条，放一把盐抓一下，然后用水冲洗赶紧表面的淀粉和盐，沥干，分别放入油锅炸熟。
锅内放一些清水，放入较多白砂糖，一直搅拌着煮，煮到冒白泡，加入少许白醋，再煮片刻到冒很多白泡。
把花生芋条番薯条倒入锅中立即关火（重要）。然后开始炒啊炒啊炒，炒到条条上面都沾满白糖粒就可以了。
开吃！超级香喷美味
虎皮鸡蛋
用料：
5个鸡蛋
1根葱
切7片姜
几个就行蒜
20粒花椒
3-5个小米椒
1勺盐
1勺白糖
2勺鸡精
1小勺老抽
1大勺生抽
一小块火锅底料
1大勺豆瓣酱
1罐啤酒
做法：
鸡蛋放入水中煮，熟后捞出
用勺子拍壳，拨壳，用纸巾擦干鸡蛋，这个步骤不可以省略，要不然后面很吓人哦！
把拨好的鸡蛋划几刀
材料准备好
起锅热油，把鸡蛋炸成金黄色捞出
放入材料爆香，加入火锅底料，豆瓣酱，炒出红油，放入鸡蛋
就像这样
接着加入一罐啤酒和所有调料，大火炖15分钟，在收汁
出锅的时候可以加点小葱，因为疫情原因我没有买到。
紫薯糯糯减肥晚餐
食材采用无公害紫薯，因此个头较小，但味道更香更甜美。是养生的绝佳之品。
用料：
800克紫薯
3克食盐
做法：
紫薯洗净，切对半。
在每一半上抹上食盐，放入锅中，加入三分之一水
电饭锅调至蒸煮
水开后转至煮粥慢煮，待熟后自动结束。
无添加自制山楂球
会做很多东西，烘焙，化妆品，宝宝辅食，所以渐渐的对外面买的东西就越来越挑剔，怕有太多的添加剂，怕不卫生不干净，怕这怕那的，总之没有自己做着吃的放心！
山楂对人体有很大的好处，尤其对老年人，切片烘干，每天来几片泡水喝也很好！
山楂最好吃熟的，营养价值更高！自己做的干净卫生，全家老少都能放心的吃，做给孩子吃更放心，开胃消食，但是不能贪嘴多吃哟！
用料：
2斤山楂
400克黄冰糖
适量绵白糖
做法：
首先把山楂洗净，去籽，锅内加水把山楂煮软，煮软后破壁机内加少量的水，加入煮软的山楂打成泥！
弄好的山楂泥放到不粘锅里，放上冰糖，先中小火不断的翻炒，要不停搅拌，如果在破壁的时候加的水多的话，这个时候炒山楂，火太大的话，山楂泥会像火山爆发那样，会烫到手，所以要么破壁时少加水，要么就小火翻炒，但是小火翻炒时间会更长一些！大概炒到这个状态，就可关火，最好炒的干点！
炒完晾凉后就可以搓丸子啦，丸子的大小自己决定，我懒，所以搓的大٩😛ི۶！，搓丸子的时候别忘了戴一次性烘焙手套哟！
把绵白糖倒在盘子或者油纸上，搓好的丸子在绵白糖里滚一下，再用手稍微一搓就行，我是搓一个丸子沾一次糖，大家也可以都搓完一块沾糖！
酸甜可口，喜欢甜的可以多加冰糖！
简易版黄飞鸿麻辣花生（百分百成功）
最近想吃麻辣花生，群友说喜欢吃黄飞鸿麻辣花生，赶紧上网搜做法，看到一个美食台的制作视频，感觉不错👍今儿试着做了半盆，味道超级好🤗
用料：
1000克红皮干花生（如果有无皮花生更好）
花椒、桂皮、干辣椒
糖、盐
300毫升植物油
自制花椒粉
做法：
半锅清水加二十个左右干辣椒、半把花椒、几块桂皮煮开
水开后立即关火
捞出花椒、辣椒、桂皮
把桂皮扔掉，剩下的水煮过的花椒、辣椒放窗台晾着
红皮花生，尽量用手搓掉外面的红皮，如果有无皮花生更好
把花生全部倒入煮过调料的水里，盖上锅盖，焖两小时以上，我焖了四个小时
四小时后把泡好的花生红皮全部去掉，这一步挺费劲的，如果用的是无皮花生，这一步就省略了
用厨房纸擦干去掉红皮的花生，放在密封好的冷冻袋里冰箱冰冻过夜，看清楚了，是冰冻过夜、冰冻过夜
第二天干锅中火炒花椒至炒出香味儿，这个花椒不是头天泡过的，需要单拿一小把炒
碾碎花椒，做成自制花椒粉
这是冰冻一夜后的花生，表面一层冰霜
冷锅冷油倒入冰冻过的花生中火开始炸，我倒了大概300毫升植物油
慢慢的花生表面的冰霜都化了
继续不停的搅拌花生
慢慢的锅里开始冒泡泡
花生颜色开始微微发黄
用铲子盛出一些花生检查颜色，微微发黄就可以关火
花生颜色微黄足够，尽快用漏勺捞出炸好的花生，不要时间过长，否则花生容易有糊味儿
捞出的花生放盆里晾凉
头天水煮过的辣椒剪段，跟煮过的花椒一起快速倒进炸过花生的油锅里，利用油的余热中火慢慢炸，一直到辣椒炸酥
炸好的花椒、辣椒段倒在花生上
再倒上三勺盐、三勺糖、花椒粉
翻拌均匀
麻辣花生凉透后可以放在密闭的容器内，放在避光通风处保存，麻辣干脆的简易版黄飞鸿麻辣花生就好啦😀😀😀
磨牙小饼干
用料：
克低筋面粉100
南瓜50g
植物油5g
做法：
南瓜切块洗净去皮，上锅蒸
蒸熟后捣成泥拌入面粉，揉均匀，再加入油，揉成团。醒半个小时。
擀成薄片，弄成喜欢的形状，没有擀面杖就用红酒瓶，我就是这么干的，哈哈😄。对了，记得用叉子戳一些洞。
放入微波炉烤出饼干。我每次都30秒一烤的，不知道烤几次，看饼干好了拿出来就可以了。
八个月，吃得很开心。吃的时候记得大人要看护好，别噎着了。
山药羹
姥姥的秘密汤羹～营养健康，绿色好吃。 
做起来十分简单。材料简单。
用料：
1根山药
2个鸡蛋
适量盐
2棵油菜
少许葱
做法：
准备食材。
清洗油菜。
先横着切山药在转一下切碎。
准备材料的时候，烧开水。
把油菜根放在开水里烫熟。
再把油菜整个放入烫熟即可。
将山药倒入锅中。并撇去浮沫。
将放一旁晾好的油菜切条。
横过来切碎。
切碎葱花。
放入少量酱油。无色
再加入少许耗油。放置一旁。
将鸡蛋打散  放在一旁。
往锅中撒入适量盐。
等山药煮软后，倒入葱和油菜以及蚝油和无色酱油。
最后开大火将鸡蛋打入并快速搅散。
最后成品！！！
纸包鱼
用啥纸我们不得而知
用料：
随便纸
随便鱼
做法：
纸包着鱼就可以了
最好加点帅哥提提鲜
日本PP白面包
这个白面包，不需要怎么揉面，很简单，适合新手哦。
用料：
20g黄油
150g牛奶
4g酵母
20g细砂糖
不用1小匙盐
200g高筋粉
做法：
将所需材料用电子秤称好。
将黄油加入牛奶中，用电陶炉隔水加热至黄油融化。
将酵母、糖、盐、高粉混合均匀后，加入黄油和牛奶混合液体，搅拌成团。
面团放进一食品袋中，用手揉搓30次左右。
盖上保鲜膜用烤箱上下火50度烘烤5分钟。
将面团揉成团，分割成6等分，揉圆（底部捏紧）。盖保鲜膜，静置30分钟。
开始整形，将小面团再次揉圆（底部要捏紧）后，用擀面杖从中间压下。
面团垫油纸放在烤盘上，盖上保鲜膜，利用忠臣智能烤箱LO-30S发酵功能，50度发酵50分钟,烤箱内放一碗水。
发酵好后，表面用筛子撒高筋粉。
智能烤箱LO-30S预热之后，上下管150度中层烤12分钟。
出炉后的白面包很松软。
石斛瑶柱排骨汤
用料：
大约15-20粒石斛
250克排骨
少许瑶柱
5粒无花果
2片生姜
少许陈皮
少许虫草花
10克冬麦
做法：
准备好材料清洗备用，石斛需要浸泡。
排骨需煎成前后金黄色备用。
准备一锅清水，大火氺滚后把所有材料放入锅中煮5分钟，再用小火煮45分钟即可。
盐可根据个人口味加或不加。