xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣基围虾
用料：
30只基围虾
1根葱
4片姜
4瓣大蒜
适量料酒
适量生抽
2克糖
3克盐
4个干辣椒
2勺香菇酱
做法：
1、淘干净虾去虾脑、虾线后冲净，加入适量料酒和盐腌制5-10分钟，葱、香菜、辣椒切段，姜切片，蒜拍碎备用。
2、起锅倒入适量油（大约炒3-4碗菜的油），油热后将沥干料酒后的虾下锅炒5分钟左右（虾变色之后再炒3分钟），然后将虾盛出，油留在锅里。
3、将步骤一的姜、蒜、干辣椒、葱白段下到锅中，加入香菇酱，翻炒半分钟左右将虾倒入锅中翻炒均匀，加入白糖和生抽（生抽可以多加一点，大概15-20ml左右），接着翻炒5分钟左右（生抽烧干的状态），关火。加入白芝麻、葱段、香菜，搅拌均匀即可出锅。
蛋黄羹。
用料：
宝宝食量。蛋黄
做法：
蛋黄搅拌均匀。
放上盐。（如果宝宝不能吃就不要放。）
搅拌均匀。
再放入一点点水。搅拌。
上面盖一个盘，蒸熟。
撒上芝麻，开吃了！！！😍
欧包成长史
养了一个天然酵种，我要做欧包直到80岁。现在水平很烂，没关系急什么，时间长着呢。
用料：
面粉
天然酵种
水
其他
做法：
面粉加水加酵种，让它们发生神奇的化学作用
蒸茄盒【北鼎蒸炖锅食谱】
这道蒸茄盒妈妈做过很多次，非常香软杀米饭。

最近我在家待产，老妈过来陪我，正好做这道菜，于是我就挺着肚子跟着学了，没想到图片发出去，吸引来馋猫一大堆，都吵吵着要我写方子，好了好了，方子来了，大家做起来！

————改菜谱分割线————

又在4年后重新拍了这个菜谱，加了制作过程，方便大家看清步骤。
用料：
主料
450g五花猪肉
中等大小1个圆茄子
〔馅调味〕
1棵葱
1勺盐
2大勺料酒
1勺糖
3大勺生抽
1勺蚝油
1勺香油
〔蒸汁调味〕
3段葱段
5瓣蒜瓣
3片姜片
2颗大料
2大勺生抽
1大勺番茄酱
1勺盐
一平勺糖
5汤勺水
做法：
照例是配料全家福一张
五花猪肉去皮切成块，放入绞肉机制作成肉糜。
在搅拌桶里加入〔馅调味〕的所有配料，用绞肉机再搅拌几下，把葱打碎，调料混合好。
静置15分钟腌入味。
圆茄子削皮后切成大块（大茄子8块小茄子4块），把茄子块从圆面那一侧开始切茄夹刀口，平均切为2枚一元硬币叠在一起的厚度，底部不要切断。
切好后塞入肉馅，然后稍微捏一下使肉馅在茄子片中均匀分布。
夹好的茄盒肉馅面朝上，放到略深的、可以上火蒸的容器里备用。
将〔蒸汁调味〕的所有配料混合在一起搅拌均匀，淋在茄盒上，没过茄子一半就可以了。
放入蒸炖锅中盖好盖子，选择『蒸』模式，时间设为40分钟。
程序结束后用筷子插一下茄子绵软即可出锅。
夏天太适合吃蒸菜了！！
风味爆炒羊肉
一个人的生活，饭饭菜菜汇在一起吃，好吃营养丰富，关键是快手^_^
用料：
200克羊肉
一个半洋葱
两个青椒（柿子椒）
（一羹匙）适量盐
（一小羹匙）适量料酒
10克糖
5克味精
10克孜然
做法：
羊肉切片，放入碗里加一小勺糖和一小勺料酒，用手抓匀，进行腌制。
将青椒洋葱洗净，切成小片，备用。
凉锅热油，油温八成的时候将洋葱放入锅中大火炒香，闻到香味的时候加羊肉，继续大火不停翻炒片刻，羊肉由红色变白的时候加孜然，再加入青椒。
变为中火，持续翻炒，青椒颜色变得翠绿的时候加一小勺盐（可根据个人口重适当调整）。炒半分钟后加味精调味（注重养生的通讯可以不放），关火出锅。
基本上需要二十分钟到半小时就炒好的菜。用中号的大碗盛米饭，上面加两大勺炒菜，拌着一起吃，幸福到飞起！
油焖春笋
意外发现孩子爱吃这个甜甜的很好吃
调味料就这几样即可，做出来是偏甜口，具体量可以菜量多少而定，少量多次
用料：
5-6根春笋
1勺老抽
2勺生抽
2勺糖
1勺盐
3片姜
3瓣蒜
做法：
笋剥皮后，撒点盐，开水入锅 焯水！可以切完再煮，我是一次性处理掉了所有春笋，所以只是对半切了.
热锅凉油下入姜蒜炒香
下入焯水后的春笋
依次放入一勺生抽，2勺老抽，2勺糖
一勺盐
再倒入半碗水，水量以刚淹没春笋为佳，盖盖焖煮5-6分钟
大火收汁
装盘即可
腌甘露（宝塔菜）
秋冬季是腌制洋姜、甘露的季节......
用料：
250g甘露
1桶生抽
1把花椒
5-6棵小米辣
3-4棵美人椒
5g伊代欣糖
3-5片香叶
5瓣大蒜
做法：
将甘露用刷子洗净，沥干水分平铺开，放在干燥处阴干，干透，不要留有生水在甘露上
将小米椒、美人椒洗净晾干，依据自己喜好，需要辣一些就把辣椒切碎，否则用整只辣椒腌制，大蒜切片
准备好无油无水干燥的容器，将甘露、和所有的配料混合放入
加入生抽，以达到和甘露水平位置
盖上盖子，拧紧瓶盖，放在阴凉通风干燥的地方
12天后腌制完成，已经完全入味，挺干净工具取出享用
牛肉板面(新手入门做法)
自己也是第一次做，凭借多年烹饪感觉直觉，融合前辈们各类方子自学而来，比较成功，作为新手分享下经历吧！
其实最关键的两步就是卤油提香，卤汤提味！油泼面尚且一泼油出百味，何况板面呢？
用料：
克2000牛肉
勺酱油
勺葱
克盐
姜片
蒜
香叶、香沙、毕波、草果、肉蔻、桂皮、小茴香、孜然粒、八角、木香、三奈、川芎、白芷、千里香、槟榔片、良姜、大红寇、白豆蔻、辛夷、砂仁，黑椒十三香、山楂片等。具体用量只是凭借感觉，和香料商也拿捏有数有所联系
辣椒，花椒
牛油两斤，鸡油半斤
番茄酱（上色），鸡精，味精
做法：
材料1，各类大料小料二十几种，真正的配料几十种，买不全，二十几种主流的也就够了
材料2，牛油鸡油辣椒花椒，牛肉切小块
选用尖长细的辣椒，剪刀去头，用水浸泡，即能蓬发辣椒，又可防止炸制时候过快发黑糊锅！
锅中放入二斤牛油半斤鸡油，小火烧化，两者充分混合
油烧化融合后，开始炒小料（实话说第一次接触分不出来，只能按照体积大小容易糊的比如孜然粒、小茴香、香叶、丁香等），小火小火小火炸制五六分钟左右。
变色发黑后捞出（以后用不到了）
炸制大料，小火十分钟左右，大料耐炸，期间轻轻翻搅使其均匀炸制
捞出待用
炸泡好的辣椒，由于水已浸泡，不容易糊，自己大概炸了十分钟，待略发黑后捞出
炸蒜至表面金黄后捞出，可多放，卤汤煮软了很有味道
炸牛肉，缩水后就可以捞出，后期慢慢煮入味。
卤油制作完盛出来后装置容器内保存，锅里加水，烧开后按照水3油1比例熬制，多加盐，酱油，鸡精，番茄酱上色（盐酱油可多加，毕竟咸了后期有面汤稀释）
牛肉及大料与辣椒和卤油回锅一起熬制（辣椒与大料看油水的量按照比例来，不然煮不开而且味太重），不断翻搅
调到小火煮啊煮，时间越长越有味(期间可以煮制鸡蛋烤肠豆皮等，图省事没煮很多)……
一边熬料一边煮面，可放菠菜，甘蓝，油菜（自己买的鲜面条，压面机出来的鲜面就很好，千万别用干挂面，按说手擀手摔面最佳，碍于水平有限图省事吧）。
按照自己口味加卤汤，由于上层全是油，一定从锅底开始抄起
上桌！美滋滋！
卤油装置容器里，能保存很久。再做时按照比例烧水熬制油料重复上几部过程
这么大块的牛肉板面你吃过么！快去试试吧！
土豆烧肉
用料：
个土豆
做法：
猪肉切块煮熟  水分擦干
锅里留点底油  （肉比较肥的话  锅中什么都不放  ）把五花肉煎出油盛出备用
​锅中放油   凉油下入6颗冰糖小火熬至枣红色  翻大泡
熬成枣红色后放入​五花肉  翻炒均匀  下去豆瓣  葱姜蒜 花椒 桂皮八角香叶  翻炒几下后倒入生抽老抽再翻炒均匀   
加开水小火炖煮40分钟 （高压锅上汽10分钟）  后加四季豆 胡萝卜（高压锅2分钟）  半熟后加土豆（高压锅3分钟）……再加点开水  盐   中小火煮10分钟
或者肉煎好了后  加老抽上色  再加豆瓣   蒜  八角  香叶 桂皮  翻炒均匀加胡萝卜 四季豆 土豆翻炒后加开水没过食材  大火烧开中小火炖煮（注意不要）
热辣海鲜薄脆披萨
用料：
高筋面粉
鱿鱼
青椒
双汇熏肠
洋葱
红辣椒
做法：
番茄酱汁：番茄剁碎加黑胡椒粉，盐少许，番茄酱少许，搅匀
发面：面粉中放入调好的酵母水，加盐，糖，加油，揉匀摔打4.5下后团成团，静至发酵
面皮：面发好后，将面皮放气擀成型，烤盘中稍抹薄油，放入面皮
披萨：将面皮上刷好番茄汁，撒上芝士，洋葱，鱿鱼，青椒，红辣椒丁最后再撒剩下的芝士
烤制：烤箱预热10分钟200°，将披萨放入烤箱烤12-15分钟即可。喜欢脆点还可加时间
「超！」超好吃的又简单的泡菜豆腐汤
自从发现这个方子 每次做泡菜汤都会用这个 又简单又好吃 因为怕哪天菜谱消失视频失效 就在这里收藏一下
用料：
2～3勺香油
四分之一颗泡菜
一勺白糖
2勺辣椒粉
2勺蒜泥
2勺酱油
600毫升水
适量豆腐
适量火腿
做法：
锅热加适量香油
油热 加入一小颗泡菜翻炒
加入一勺白糖
加入2勺辣椒粉
加入2勺蒜泥
加入2勺酱油
翻炒均匀后加入600毫升水
汤开了之后加入火腿
和豆腐
咕嘟咕嘟一会 就可以吃啦！
红烧鲅鱼
用料：
适量鲅鱼
适量料酒
适量葱
适量八角
适量醋
适量老抽
适量姜
适量香菜
适量味精
适量盐
做法：
将鲅鱼洗净切块，倒入适量盐，用手揉捏，腌制10分钟
开火，倒油，油热后将腌制好的鱼放入锅中，放入八角，稍微煎制
倒入水至和鱼齐平，加入酱油，姜片，葱段煮到一半时加料酒
煮到鱼肉和骨头分离，将姜丝，葱丝，味精，香油，醋放入锅中，搅拌。
出锅
番茄肉酱手擀意面
🙈上了一次磨坊咖啡☕️意面课
跟着用杜兰小麦➕鸡蛋手工制作意面
用料：
适量手擀意大利面
2个番茄
适量猪肉末
半个洋葱
半根胡萝卜
适量番茄酱
适量橄榄油
适量黑胡椒粉
适量盐
适量葱
做法：
杜兰小麦➕鸡蛋揉成面团，稍稍醒面后，擀开切成粗面条
准备其他材料
猪肉剁成肉末，有绞肉机可直接用。
菜市场里有直接买肉末，只是我始终觉得不太干净的样子，不知道机器是不是从来没洗过。
番茄、胡萝卜、洋葱切好
锅中加油，洋葱炒香，加胡萝卜肉末，加少许盐炒香，盛起。
另起锅炒番茄，加番茄酱，加少许水煮至软烂后将肉末等一起炒入味。
水烧开煮意大利面，撩起后浇上番茄肉酱，撒上黑胡椒与葱花。
酸奶机自制酸奶
酸奶机闲置很久了，不想浪费资源，翻出来用起来。方法很随意，适合我自己的口感。
用料：
454克牛奶
1盒酸奶
做法：
巴氏奶是冷藏的，用之前放温水里温一下
牛奶和酸奶都倒进酸奶容器里，用勺子搅拌均匀，略去上面的气泡。
容器放进酸奶机里，加入温水。通电10小时以上。
10小时以后取出，表面如镜面一样，晃了一下，很瓷实。
放冰箱冷藏2小时，即可使用。
东北酸菜粉
用料：
500克左右切丝酸菜
适量切丝葱
3薄片切丝姜
适量五花肉
300g（个人喜好）粉条
适量十三香
适量（用酱油找咸淡）生抽
适量植物油
一个八角
做法：
酸菜洗净，切丝，用手挤压攥干
挤压攥出的酸菜汁收集好，一会备用
热油，油开后文火煸炒葱姜八角，炒出香味后炒五花肉，肉炒9成熟后，点入十三香，然后倒入攥好的酸菜大火爆炒
酸菜炒出香味后，倒入酱油，翻炒两下把洗干净的粉条，放到酸菜底下（粉条粗的话可以事先泡泡），倒入收集的酸菜汁和水（可以是开水），水位不要高于酸菜，大火煮沸腾，转最小活慢炖
待粉条没有硬心以后出锅。搭配白米饭，超级下饭。
银耳红枣汤
这一碗满满的胶原蛋白 分享给大家
用料：
银耳
红枣
枸杞
百合
冰糖
做法：
1.银耳泡发（最好用温水）
2.银耳撕碎红枣掰开 把所有原材料放入锅里煮（最好用砂锅或高压锅）
3.普通锅大概煮一个小时 银耳出胶 汤成胶状即可出锅。
桃花泪
桃胶又名桃花泪
味甘苦，性平，无毒。
“要想皮肤好，桃胶少不了。” 
女孩子就应该对自己好一点。若是连我自己都对自己不好，那又有谁会在乎我。
一碗甜汤，让自己心情好一点，让自己皮肤好一点……
用料：
适量皂角米
适量银耳
适量桃胶
少许蔓越莓
适量冰糖
做法：
桃胶、皂角米需泡发。
桃胶需要15～20小时的泡发时间
皂角米需要12～15小时的泡发时间
银耳需要5～8小时的泡发时间
（皂角米经过浸泡会产生粘液，故而我在浸泡前先将皂角米淘洗干净）
桃胶经过浸泡会涨到很大，体积是泡前的10倍左右，泡开后把杂质去掉，清洗干净。
将洗净的桃胶捏碎，银耳去除根部再撕碎，方便炖煮。
将材料放入电饭煲中，加入适量的水炖煮2小时左右。
在出锅前加入适量的冰糖调味，再撒些少许蔓越莓点缀。
泡椒炒虾仁
虾仁是每隔一段时间就要吃一次，低脂健康美味～我今天用的阿根廷红尾虾，当然基围虾也是可以的哈，做法一样看大家喜好👌🏻
用料：
400g阿根廷红尾虾
10个泡椒
8片姜
4-5瓣蒜
1根大葱
1勺料酒
少许盐
1勺生抽
1勺耗油
做法：
大虾先放料酒跟少许盐码半小时，其他材料切好备用，我的泡椒是小米辣😂有点太辣了，如果大家不能吃辣，就还是放美人椒之类的红椒好一些，因为是泡椒味的，辣椒稍微多一些哈，我的小米辣的放了十颗，边吃边喝水😢
油热后，放入姜片及大葱头炒香。
接着放入码好的虾仁，加入料酒一勺翻炒。
紧接着加入蒜片及泡椒翻炒大约两分钟。
然后倒入生抽继续炒，完了加耗油一勺，精髓的一步就是加耗油，立马鲜度加三，我好像之前说过了吧，记得家中常备耗油。我放这个图片不是给你们看我用的啥牌子的耗油😅而是让你们看这个压嘴，每次倒耗油啊，那个费力啊而且每次瓶口那都残留一些，强迫症表示看到很不舒服，这个压嘴就完美解决了这个问题，想买的童鞋某宝上搜耗油瓶挤压嘴即可哈，拿走不谢～
最后起锅前放入剩下的葱段，哦啦～
红糖马拉糕
用料：
240g面粉
30g澄面
30g吉士粉
240g红糖
3g小苏打
10g泡打粉
适量凉水
4个鸡蛋
25g黄油
做法：
先把面粉，红糖，吉士粉，澄面，小苏打都倒入盆中搅拌均匀，然后放入黄油抓拌，再放入鸡蛋继续抓拌。
把鸡蛋抓拌匀了以后，面粉还是很干，要一点点的往面粉里加水，抓拌成用手一提就能成一条线面糊就好了。
在泡打粉里加一点点的水，让水和泡打粉充分的融合，然后倒进面糊里，再抓拌均匀，静置七八分钟。
锅上坐水烧开，把醒发好的面糊倒在一个铺有屉布的容器里，大火蒸制二十分钟。
手抓丸子饭
前几天出去吃了个手抓饭，觉得味道还不错今天就自己动手做了😋😋只能说比外面饭店的还好吃啊！在家自己抓个给娃吃，绝对受欢迎。
用料：
胡萝卜米饭
小葱葱花原味炒海苔
肉松寿司大根条（黄萝卜）
沙拉酱芝麻
做法：
先上一张做好的图片，是不是看着就有食欲。
我用的是原味的炒海苔。炒海苔有很多口味，比如说坚果的，海鲜的等等。
沙拉酱推荐买这一款，真心觉得比国内某大牌好吃太多。
寿司大根条就是我们吃紫菜包饭用到的黄萝卜，这个有调味的作用，我是必放的（一碗饭放2-3条）。如果是做给小宝宝吃，那就别放。
在锅中焖米饭的同时将小葱切成葱花，胡萝卜，黄萝卜切成小丁儿。
给家里宝宝吃的话，除了上述材料，还可以加入黄瓜丁，菠菜丁，你家宝宝挑食的话，把平时不爱吃的菜也可以切碎了拌里面。😝总之，就是可以自由发挥，就地取材。我家里有自己做的酱牛肉，切成肉末也很美味。
米饭盛到碗里后扣到盆中间，这样凹造型的话好看。（刚做好的米饭静置一会，不然拌的时候烫手，味道也打折扣。）
将海苔散在周边，围住米饭一圈。切好的各种丁儿摆放到米饭上，摆摆摆～中间挤上沙拉酱。好啦，你可以拿出手机咔嚓了！
一次性手套在哪里？？？戴上手套拌拌拌~
拌好了那就团成饭团摆盘吧！
😋😋😋
芥末羊排（法式小切）
阴雨绵绵的天气，吃个羊排取取暖。家里还有第戎芥末酱，那就用酱调味，换个口味吃羊排吧。
用料：
1块羊排
适量黑胡椒
适量盐
适量黄油
2勺法式芥末酱
适量欧芹
适量迷迭香
适量蒜粉
做法：
擦干血水后撒上盐和黑胡椒腌制
调料放入碗中
搅拌均匀备用
下油锅煎至变色
200度烤10分钟
放入盘中抹上芥末
啤酒牛腩煲
用料：
300克牛腩
1个西红柿
6片姜
1根葱
6瓣蒜
3颗冰糖
两勺生抽
3片香叶
1勺盐
330ml啤酒
1个土豆
1根胡萝卜
1勺红油豆瓣酱
1勺蚝油
330ml水
做法：
葱姜蒜切好备用
西红柿切块备用
牛肉滚水下锅焯水后捞出
土豆胡萝卜切块备用
锅里倒适量油，葱姜蒜下锅爆香。
把焯水后的牛肉下锅翻炒
两分钟后倒入西红柿翻炒
牛肉和西红柿继续翻炒三分钟后倒入330ml的啤酒和同样多的水继续煮开，让啤酒味散发。
这时候加入盐、蚝油、冰糖、豆瓣酱、香叶、酱油。煮一会儿后我把整锅汤倒入玻璃炖锅炖煮。
炖煮一小时后下土豆胡萝卜，继续炖上半小时。
啤酒牛腩煲煮好啦！
蜜汁麻山药
用料：
一盘麻山药
这个没有具体的量，没过山药就行蜂蜜
做法：
麻山药用火烧去上面的毛毛，切成小段。
将麻山药，蜂蜜放入电压力锅。定时30分钟，时间到即可。
出锅盛盘。
麻薯包实验记录
我家少爷还挺喜欢吃麻薯包的，买麻薯预拌粉又麻烦，所以，自己尝试就手头有的材料来调配，看能不能达到差不多的效果。当那天觉得做出来我自己觉得很好了，再记录到具体菜谱中
用料：
糯米粉
低粉
无盐黄油
1个鸡蛋
等等
做法：
粉类加盐混匀
无盐黄油隔水融化，淡奶油（牛奶）加白砂糖隔水加热到微烫（手触碰到感觉稍烫），鸡蛋打散后与加热后的淡奶油（牛奶）混合，下文简称鸡蛋液。
鸡蛋液倒入粉类中，边倒边用筷子混合（用筷子比较方便，不沾手）。此时可能感觉稍干，暂时别增加液体，尽量混匀成团后加入已液化的黄油。用手揉匀，到面团湿润成团。
按每个大概20g的大小分割，放已铺好油纸的烤盘中。预热烤箱160度，烤箱预热后中层烤大概20分钟。
日式小菜［甜醋姜］
每次去日料店里，我都会要很多次这个甜醋姜。现在正好是仔姜上市的季节，作为一个仔姜爱好者，当然不能错过。

这道日式甜醋姜，酸酸甜甜，真的很解腻。我加了一小瓣洛神花（孕妇禁食），所以是很粉粉嫩嫩的颜色，特别漂亮。
除洛神花外很多具有花青素的东西都可以在醋的反应下呈这种粉色，包括仔姜上的红芽，为什么我没用是因为我买的姜红芽太少了，达不到我想要的效果。
用料：
1斤仔姜
90克单晶冰糖
150克白醋
一瓣洛神花干
一小勺盐
做法：
先用开水给玻璃容器消消毒，然后晾到干燥备用。
要耐高温的玻璃容器哦，不然遇到开水会碎。
一斤仔姜，反复用水清洗干净。
用剥皮刀把姜刮成很薄的薄片，大概可以透光的那种，要是嫌麻烦，切成姜丝也可以。
在刮好的仔姜片里面加入少许食盐混合均匀，盐会让仔姜里面的水分析出。
十五分钟后将子姜片里的水分用手挤干。
接着用开水把刚刚挤干水分的仔姜烫十几秒。一定是开水！
（这一步可以稀释仔姜上一步残留的盐分，也可以去除部分仔姜的辛辣）
等到开水凉透后，再次把仔姜的水分挤干，装入事先准备好玻璃容器。
锅里白醋和冰糖，小火加热，不用加水哦。
直至冰糖快融化的时候，放入一瓣洛神花搅一搅，让醋变色。（孕妇禁食洛神花哦！）
染色物质叫花青素，除此之外，可以将洛神花换成其他富含花青素的食物。黑枸杞、紫甘蓝、桑椹、血菜等等。
可以趁热将醋倒入玻璃容器，浸泡仔姜。

这是五个小时之后的样子，仔姜已经被染色，但是吃起来还有少许辛辣的味道，一般人是可以接受的。粉粉嫩嫩颜值真的超级高！一斤仔姜只做了这么多！我的容器是550ml的。
放四五天之后，味道就会变得鲜甜，那种辛辣的味道基本消失！
待凉透之后放冰箱存储，且每次取食的时候要用无油的筷子或夹子。正常情况能够存储一个月及以上！但我一般不到一周就吃光了😂。
喜欢的宝贝们一定要做起来哦！
柑橘浓情酒香布朗尼蛋糕
做布朗尼是最幸福的事。巧克力的浓香时刻围绕着你，根据自己的喜好调味，加料也不用担心失败。随手沾起一点巧克力糊，嗯～就是这个味！

我用的是6寸圆形活底不沾蛋糕模。
用料：
150g黑巧克力豆
50g黄油
20-30g橘皮丁
一小撮盐
100g白砂糖
25g低筋粉
3g泡打粉
2个鸡蛋
50ml龙舌兰酒
20g可可粉
做法：
隔水加热搅拌碗。我直接把碗放在煮沸水的迷你锅上，很方便操作。
加入黄油，黑巧克力豆，白砂糖，盐隔水融化搅拌均匀至白砂糖融化。
可根据口味调整白砂糖的量。我不喜欢太甜所以放100g，比较适中。
加入橘皮丁，龙舌兰酒搅拌均匀。鸡蛋打匀不用打发，分两次加入拌匀至完全融合。
加可可粉，拌匀只看不到干粉。然后加入低筋粉和泡打粉混合物，最好过筛不容易结块。
不过我图方便基本省略了过筛环节。。

此时可开始预热烤箱至170度。
在模具底部及内壁刷上一层黄油方便脱模。将搅拌均匀的巧克力混合物倒入模具，放进烤箱中层，上下火烤25-30分钟即可。
每一口都散发着柑橘和酒香的布朗尼，满足感爆棚！
羊肉汤锅|我能喝5碗
冬季限定美食来啦！！在四川，“简阳羊肉汤”久负盛名，但是对我来说自贡羊肉汤才是“宝藏”！做法更简单，不炒羊肉，蘸碟不放豆腐乳。最能吃出羊肉的本味鲜甜，一点儿膻味也没有。
用料：
5斤（4—6人的量）羊肉
一小块姜
适量（蘸碟用）香菜
适量（蘸碟用）小葱
适量（蘸碟用）小米辣
2根羊骨头
做法：
羊肉、羊骨焯水；问老板要一小块羊油，炒锅爆出油。（羊肉切成1斤左右的大块哦）
焯好水的羊肉、羊骨、羊油，加葱结、小块姜一起放到砂锅里小火炖。
水开1小时后，捞出整块羊肉，放凉。待完全冷却后切片。（其余羊骨继续炖2-3小时，汤会慢慢变牛奶白哈）
炖汤的时候可以准备配菜。黄金搭档必须是冬季限定蔬菜：豌豆尖、水汪汪的白萝卜、脆生生的大白菜。各种蘑菇、米粉。



先喝一碗奶白羊肉汤开胃。然后打蘸碟：葱末、香菜，吃辣的放小米辣，加一点盐，味精少许，最后浇一勺原汤。

绝世鲜美的蘸碟就ok啦。放入羊肉片、羊杂煮吧～～
黑米杂粮饭
用料：
黑米
小米
糙米
普通白米
水
芝麻
做法：
黑米，糙米洗净后提前浸泡一夜
其余的米与1、混合均匀，放入电饭锅中，加适量水（水面到米的距离，大约是食指的第一关节的高度,最好用浸泡过米的水），压下电饭煲开关，等待～～～～
煮好后在饭上撒点芝麻即可
柠檬泡椒鸡爪
上次做了柠檬鸡爪 太太太好吃了 （但是忘记拍教程了 不过和这个大差不差吧） 刚好去逛沃尔玛的时候 看到了一包泡椒 于是乎……
用料：
泰森鸡爪一包400g鸡爪
2个柠檬
10个小米椒
6片姜
5、6勺（看自己喜欢叭）醋
半包泡椒
30粒花椒
适量叭 盐
8勺 （我家勺子小）生抽
够甩两下的蚝油
1勺十三香
做法：
鸡爪一包
把鸡爪砍成这样的小块的 剪去脚指甲

然后在上面多划点刀口 

方便入味
小米辣打碎 我比较爱吃辣 所以放的多

柠檬切片 去籽

姜片

泡椒 半包就够 因为一包鸡爪也不是很多
忘记拍照了 图先欠着

鸡爪冷水下锅 水位漫过鸡爪

放入姜片 倒点料酒（看着倒就行）去腥 

大火烧至沸腾 转中火 煮十五分钟

冷水冲洗 放入容器中
然后倒生抽 蚝油 十三香 盐 醋 

把柠檬汁捏出来一点 小米辣倒进去 再撒点花椒

抓吧均匀 盖上保鲜膜 在冰箱放一晚上 就可以开动啦
烤土豆+培根（微波炉／烤箱）
在老家的某西餐厅吃过这，就想复制这道简单快捷的好吃烤土豆🥔 好吃😋
用料：
4个土豆
2片培根
少许盐
少许黑胡椒
少许油
20克黄油
做法：
把土豆冼干净，用叉子戳洞洞！
用盐涂抹在表面至少1小时！
腌制后把油涂抹在上面送进微波炉8分钟！
8分钟后，取出在中间划一刀🔪每颗土豆🥔放入五克的黄油！这时可以用厨房用纸把表皮的盐擦掉！特别是如果连皮都要吃，就不会太咸！
放入200度烤箱再烤个10分钟！
土豆在烤箱烤土豆🥔时，把培根🥓切条再切丁！热锅下点油，把培根炒一下！
好了之后，把培根放进土豆中间！洒点黑胡椒 就可以上碟了！
煎了牛排再上点沙拉🥗煎蛋🍳完美😍
昨晚准备的七夕西餐是不是很赞？呵呵😄👍😋
迟到的七夕祝福❤️ 老公很惊喜，🥳孩子把土豆皮都吃掉😛
培根炒秋葵
用料：
200克秋葵
7片培根
1/2根美人椒
2瓣蒜
适量生抽、盐
做法：
秋葵洗好去蒂切成厚片，培根切片，拍蒜切沫，辣椒切片
倒些底油，大概6成热炒培根
加入蒜沫、辣椒沫
加入秋葵厚片猛火快炒，倒入酱油放些盐
出锅盛盘享美味。
深夜食堂——咖喱酸菜牛肉面
半夜儿子尿床了，起来帮他换好衣服，换好被子，肚子好饿，煮点自己吃吃吧！
用料：
一包酸菜泡面
一片克牛肉
一勺咖喱粉
一块咖喱块
少许盐
少许黑胡椒
一片芝士片
若干蔬菜（玉米粒，豌豆，胡萝卜）
做法：
速冻牛肉解冻切小块，用盐和黑胡椒调味
速冻玉米粒，豌豆，胡萝卜放水里煮开后放方便面
面煮两分钟左右放牛肉和调味料，按自己口味来放多少
牛肉煮一分钟后放一片芝士片关火即可
完成啦，我比较懒直接在锅里吃的
焦糖香蕉派
用料：
1份甜派皮
40ml（内馅）鲜奶油
（50g）（内馅）鸡蛋1个
10g（内馅）糖
40g（内馅）椰蓉
5ml（内馅）柠檬汁
1/2大匙（图3）（内馅）朗姆酒
2根香蕉
10g黄油
1大匙糖
1小匙朗姆酒
做法：
甜派皮从冷藏室取出，室温下放置几分钟，软些好操作。擀成圆片，放在派盘内，整形、扎孔，铺铝泊，压石（图1），170度，烤12-15分钟，烤好的样子（图2）
把内馅所有材料混合在一起（图4），放入冰箱冷藏备用
将香蕉切成约1.5公分的小段
锅放入黄油，以小火烧至黄油变淡褐色后，放入白糖煮至糖溶（图5）
再放入香蕉与朗姆酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖（图6），即可盛起备用
将椰子蛋奶糊倒入派盘内（图7），并排入焦糖香蕉（图8）
预热烤箱，摄氏180度烤约25分钟至表面金黄
芥末拌小松菜
日本小松菜原本是由日本客商从中国引入的，这种高钙和维生素含量丰富的蔬菜，因口感好而被日本人称之为健康美味的绿叶蔬菜...
用料：
150克小松菜
适量木鱼花
适量熟芝麻
适量甜椒份
适量芥末海苔碎
1小勺酱油
做法：
锅中水烧开加少许盐和食用油，放入洗净的小松菜焯烫1分钟捞出，过凉开水降温，挤干切成3cm长装盘；
熟芝麻、木鱼花用研磨碗混合磨碎，加入甜椒粉和捏碎的芥末海苔拌匀撒在盘中小松菜上，淋上酱油即可。
卤汁淋面
卤汁可以说是非常棒了🍜🔥🤗
用料：
1个面
1元生菜
1.5元打火锅的速冻丸子
详情请看上个菜谱中午的剩卤汁
做法：
食材备好
先煮面，然后把面捞起来，把水到掉，煮卤水和丸子，然后最后烫一下生菜就OK了
开吃
凉拌香芹花生木耳
吃多了鱼肉，来盘清清爽爽的凉菜帮助你消化一下吧~~~
用料：
适量木耳
1根香芹
适量花生
适量醋
适量酱油
适量盐
适量鸡精
适量麻油
做法：
抓一小把花生，洗干净，沥干水分，下油锅里炒熟，盛到碗里，备用
木耳用水侵泡开，去除蒂部脏物，过多几次水，洗净沙子，烧开一锅热水，放进去适当灼一下，捞起来沥干水分
香芹洗净，切碎
拿个大腕，把木耳、香芹倒进去，放少许盐、少许鸡精，放一勺醋、一勺酱油，滴上几滴麻油搅拌均匀，把花生倒进去拌一下或者拨均匀即大功告成
梭子蟹炒年糕
经常去饭店点梭子蟹炒年糕，今日周末且下雨，来一道饭店的味道。
用料：
1只（8两）梭子蟹
80-100克年糕
5根葱
5片姜
2勺糖
适量生抽
适量盐
小半碗（去腥酌情增减）料酒
适量淀粉
做法：
梭子蟹用牙刷洗净，多刷刷～
掀开梭子蟹盖子，去掉蟹的腮帮，将蟹切四块，并掰开蟹的脚爪。葱、姜洗净切好。
将蟹蘸淀粉，裹一层淀粉
锅入油，将蘸过淀粉的蟹炸至金黄色后捞出沥油。
锅入油，放入切好的姜、葱爆香，倒入炸好的梭子蟹，同时放入料酒，迅速翻炒后，立即放入年糕，再翻炒片刻，倒入适量开水，片刻后起锅，撒葱花。
西葫蘆燴銀絲
用料：
西葫蘆、紅蘿蔔、香菇、蒟蒻絲、
做法：
1.西葫蘆、紅蘿蔔、香菇切絲
2.先炒香菇後放入紅蘿蔔炒軟後加入西葫蘆
3.炒一下後加入適量水、鹽巴、胡椒蓋鍋悶煮一下後放入蒟蒻絲
高颜值咖啡牛奶红茶冻☕️
在一点点喝过一次咖啡奶冻
咖啡，牛奶，茶的结合打开了我味蕾的新世界～
然后就自己尝试了一下
（不过一点点做的是奶冻，我的是红茶冻～）
用料：
600ml水
2包茶包
20g冰冰粉
1盒牛奶
1勺黑咖啡
做法：
600ml水（这个差不多是2-3人份的量）
2个茶包 水煮开之后再煮3分钟
关小火 加入20g冰冰粉（水和冰冰粉的比例是30:1）
倒入碗里 （最好是方形的碗） 晾凉放入冰箱
1勺黑咖啡（加入适量热水，三勺左右） 搅拌融化，放置一边晾凉
茶冻切成小块
想吃多少放多少～
倒入牛奶
倒入黑咖啡
喝之前记得搅拌均匀哦～
杂粮面包（面包机版）
用料：
1个1.鸡蛋
150g（5/8杯）1.水
40g（4大勺）2.白糖
3g（1/2小勺）2.盐
300g（1+7/8杯）3.面包粉
40g（5大勺）3.杂粮
3g（1小勺）4.酵母
15g（1+1/2大勺）4.奶粉
30-40g（3-4大勺）5.色拉油/酥油
4大勺（50g）葡萄干
4大勺（30g）麦片
做法：
依次放入面包桶，选择甜面包，启动
剩1h50min时，面团拿出，快速擀开
在面团上加果仁，卷起放回面包机，继续
剩30min的时候，打开上盖，在面包上面刷上蛋黄加蜂蜜的调和品，快速撒上麦片，盖好盖子。
颜色不满意选择烘烤继续烘烤5-10min
酱炒肘花胡萝卜片
用料：
胡萝卜
肘花
蒜末
豆瓣酱
水
做法：
锅热油，加蒜末，出香味以后炒胡萝卜片
加豆瓣酱，加肘花，少许水，焖炒一会儿即可
油淋菠菜
用料：
1把菠菜
1个西红柿
少许香油
少许寿司醋
适量调和油
少许酱油
做法：
沸水烫软菠菜，沥干水份，少许香油，寿司醋调味。
干锅烧热，倒入少许油，加热至沸
切西红柿摆盘，滚油至上而下浇淋。
爆炒空心菜
空心菜是夏季记得美食啊，配饭配粥都很好吃哦，这次弄的是蒜蓉爆炒空心菜。
用料：
把空心菜
瓣蒜
克油
克盐
做法：
空心菜买回来折成段并洗干净备用。
取适量蒜瓣，切成蒜末（也可不切），热锅倒花生油，然后放入蒜末爆香一会（这回别大火，油会溅得厉害）
开大火，爆炒青菜一定要大火炒出来的才好吃，放入空心菜，我的做法是倒入空心菜后不翻青菜但用锅铲搅动，等贴锅那面的青菜软下来了翻转炒。
快出锅前放适量盐调味。并再倒点花生油。不要煮太久 过熟不好吃 容易发黄哦
“小雪”菜 | 饭后甜点：山楂酪
冬天可以适当吃一点酸味的食材，一是为了消食解腻，帮助消化，毕竟冬天会多吃肉类和主食；二是有助于“冬藏”，帮助收敛阳气不外泄。

山楂酪就挺适合的，可以当个下午茶，或者饭后甜点。

煮起来也省事，用电饭煲、养生壶、煮锅，哪个都行，很随意。锅中加入与山楂同高的清水，用小火一直咕嘟着，等汤汁变红，果肉变软，就行了。餐厅里的会加很多糖，自己做的时候尽量控制糖的用量。热吃凉吃都可以，吃完了火锅，来上一碗，还真是舒服。

就是去山楂核这一步，不是太舒服。两碗山楂酪，大概要用上20分钟去核。像切牛油果一样，先把山楂竖向卡着核切上一圈，然后再横向切上一圈，沿任意刀缝拧开果肉，核可以很轻松地取下来，然后再用小刀切去山楂的蒂部。

煮好的山楂酪要在两天内吃完。
用料：
150g山楂
尽量少白糖
做法：
像切牛油果一样，先把山楂竖向卡着核切上一圈，然后再横向切上一圈，沿任意刀缝拧开果肉，核可以很轻松地取下来，然后再用小刀切去山楂的蒂部。
锅中加入与山楂同高的清水，用小火一直咕嘟着，等汤汁变红，果肉变软，就行了。
煮好的山楂酪要在两天内吃完。
栗子鸡
栗子季节必备菜。
养肾易消化，栗子酥糯可口，鸡肉鲜甜。
用料：
4只鸡中翼
一只鸡腿
适量剥皮栗子
适量葱姜蒜
3瓣大蒜
1个八角
2片香叶
一小块桂皮
适量盐，糖
适量生抽
做法：
一个鸡腿，四个鸡中翼，鸡中翼中间划一刀，鸡腿切大块，把太肥的皮去掉，老抽，料酒葱姜片抓腌15分钟。
栗子凉水煮开几分钟备用，汤，栗子分开，煮栗子的汤不要扔。
起锅开火，鸡皮加一点油练出鸡油，炼完的鸡皮扔掉
下葱姜大蒜、香叶两片、八角一个，桂皮一小块，爆香后下鸡块，加糖生抽炒到没水
加栗子汤，煮滚，加栗子，烧到收汁，最后尝味道，依据口味调整盐分。
炸花生米
用料：
油 盐花生米
做法：
选好花生米 过一下水不要泡 过下水就可以
热锅冷油 放入发生米 小火慢慢炸
炒到焦黄就可以
出锅 撒盐
糙米薏米彩色闷饭
用料：
100克糙米
100克薏米
1个西红柿
3朵香菇
1个彩椒
1个红辣椒
小半碗生抽
1块鸡胸肉
做法：
糙米提前泡5个小时左右，我是头天晚上泡的放到锅里闷15分钟！
准备好食材
将食材切好备用
闷好的饭里分别加入食材
准备生抽加些水，我怕太咸，我口轻，正常口味的不用加水
食材全部放饭饭锅里，均匀倒入调好的调料，继续闷饭！
大约15分钟，开锅，搅拌均匀，完成！
开始吃饭！
🐷横脷新吃法
猪横脷，脾脏也。有健脾胃、养肺润燥、泽颜面色、去肝火等功效。老广喜欢拿它煲靓汤，歪妈只中意爆炒[呲牙]，无油热锅先快速把猪横脷断生，再坐油锅爆香小料和酱加辣椒料酒快炒2分钟，生抽蚝油调味出锅…
用料：
1条猪横脷
50g青红椒
少许姜蒜
做法：
猪横脷、辣椒洗净
猪横脷切片
热锅烧红不放油，快炒猪横脷断生
另起油锅，爆香豆瓣酱和姜蒜，下猪横脷加料酒快炒，加辣椒蚝油、生抽调味。加香麻油起锅。
双鱼大餐
两种鱼两种做法的拼盘，双鱼座♓️专享
用料：
一片龙利鱼
一小段三文鱼
半勺豆瓣酱
少量淀粉
少量胡椒粉
少量酸菜
少量料酒
半根葱
两瓣蒜
做法：
龙利鱼切成小段，加入淀粉和胡椒粉，腌制10分钟，同时烧一壶开水
三文鱼切薄（容易熟），葱切小段，蒜切碎
煮酸菜汤；另起锅热油，放入豆瓣酱和水，放入三文鱼，双面煎熟
酸菜汤煮开，放入鱼片；用铲子将三文鱼切成小段
酸菜鱼先熟，立刻加入葱和蒜，盛出；然后等三文鱼全熟，好后盛出摆盘。我的摆盘很普通，欢迎各位新鲜创意。
炸莲夹
用料：
莲藕
肉末
葱
姜
鸡蛋
面粉
淀粉
盐
料酒
酱油
五香粉
味精
香油
做法：
肉末加葱花、姜末、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀
莲藕去皮洗净，切成一刀相连一刀断开的夹刀片
将肉馅夹入莲藕片中
鸡蛋液、面粉、淀粉和成糊
莲夹挂糊
放温油中炸至金黄
ok，沾椒盐食用更佳
也可以做成砂锅烩莲夹
【日式烤秋刀鱼】外皮酥脆鱼肉鲜美 秒杀日料店！
秋刀鱼的滋味~
猫跟你都想了解~
……
话说那天在外面办事时听到周董的七里香
（忽然暴露年纪！！）
瞬间就勾起了吃秋刀鱼的欲望
回来时去了下市场买了几条新鲜的秋刀鱼
自己烤的秋刀鱼一点不比日料店差
鲜香焦脆好吃哭了
而且做法真的很简单
不管是下酒菜或是一人食的感觉都很棒
用料：
5条秋刀鱼
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量椒盐
适量柠檬
做法：
秋刀鱼先收拾干净内脏洗净（也可以让热心摊主帮忙处理一下）然后抹干水份
在秋刀鱼的两面均匀抹上黑胡椒，盐，橄榄油（要多抹一点哦）然后腌制20分钟
烤盘垫油纸，在烤制位置刷上油，码上腌制好的鱼。
然后烤箱选择热风烧烤模式220度，烤制18～23分钟。
烤好出炉的秋刀鱼香气撩人，食用的时候挤几滴柠檬汁更加美味，趁热开动吧！
豆浆小米粥
怀孕了六个半月，最近特别爱喝小米粥，尝试了几种，最喜欢的还是豆浆小米粥。
配方做出来小米粥大约0.8升，3-4碗的样子。
用料：
0.4杯小米（当年新米）
加至0.8升水
1包豆浆粉
做法：
电饭锅煮饭的量杯，量取
4杯小米，用水浸泡一夜。
注意:一定要用当年的小米，才能煮出米粥油，陈米煮的口感不好。
早上起床后，豆浆粉用凉开水化开。，有条件的可以现打豆浆。不过豆浆粉可以做出更香浓的感觉。不好掌握水量的，可以在炖盅里面化开后再加浸泡好的小米。
电炖盅的瓷盅，放入浸泡好的小米，化开的豆浆，加水至八分满，我的小炖盅是
9升的，做出来的豆浆小米粥大约
8升，3-4碗的样子。
开火，选BB粥功能（没有的可以选择煲汤功能），定时2小时。

完成后的豆浆小米粥，浓浓的豆香，香滑的米粥油。咸甜皆适。
比豆浆多了口感，比普通粥多了蛋白质。
早餐良配。
蒜蓉炒秋葵
用料：
适量蒜蓉
15根秋葵
半小勺生抽
半小勺蚝油
2克盐
5粒花椒
做法：
秋葵焯水，变色即捞出，过凉水
过凉水后的秋葵切成滚刀块
大蒜切成蒜蓉
生抽，蚝油，盐，加入少量水调成料汁
起锅烧油，加花椒和少量蒜末，爆香
将料汁倒入锅中烧开
秋葵倒入锅中翻炒收汁即可
干丝蘑菇
用料：
干丝
蘑菇
盐
做法：
磨菇切片，洗净
锅内放油，八分热时放盐，随后干丝磨菇一起倒入翻炒一分钟左右
放入少量的水，煮三到四分钟，起锅
芥末黄瓜(减肥减脂利器)
每次吃饭，朋友，男朋友都会点这道菜！真的简单到爆了，但是为啥这么好吃呢！芥末的辣度加上冰冻的黄瓜在夏天简直了！非常清爽！我第一次吃是在酒吧哈哈哈哈哈，喝了酒吃了芥末黄瓜当时为之震惊，太棒了吧！回来就开始做研究
用料：
2根黄瓜
2勺薄盐生抽
爱吃芥末就多一点芥末
做法：
黄瓜削皮后切条形，没吃之前先冰冻一下！然后沾蝶就是芥末➕薄盐生抽，正常生抽太咸了，薄盐比较类似日本酱油的味道！然后一块儿冰冻一下，吃的时候拿出来，夏天非常清爽解腻！而且很适合夏天减肥的女生！我朋友在我家吃了以后打算回家自己晚上做来吃当减肥！你们试试就知道了真的很棒
【家常菜】萝卜干煎蛋
用料：
少许萝卜干
2个鸡蛋
少许食用油
做法：
2个鸡蛋，打碎
萝卜干少许
倒在一起搅拌
锅里倒出食用油，加热
把萝卜干蛋液倒入锅中
倒扣，装盘
香菜炒鸡胗
这是一道极为快速而美味的菜，非常适合上班族下手！反正我们全家都非常非常喜欢吃这道菜~
用料：
4个鸡胗
1把（10来棵）香菜
1大勺黄酒
少许蛋清
少许淀粉
适量盐
少许蘑菇精或鸡精（可忽略）
做法：
准备工作：
A：鸡胗切片，加少许盐、黄酒、淀粉和蛋清抓匀备用。
B：香菜洗净后切成2cm左右的小段，沥干水份备用。
油锅烧热，把腌制好的鸡胗下锅爆炒，炒到鸡胗断生发白就可以调味了，鸡胗之前加过盐腌制过，所以这里只需根据实际情况再调味，若之前你放的盐够多了，也就不需要再加盐了，若不够，适量加一些。然后立刻把香菜倒下去翻炒一下，就一下，香菜一炒就熟的。
加少许蘑菇精（也可不加）装盘开吃，就是这么简单快手的菜！
自制健康猴头菇饼干
猴头菇饼干养胃的，但正宗的好贵呢，买了个猴头菇菌包，正好动手做做，猴头菇任性放😁
用料：
5小棵猴头菇
1个鸡蛋
350克低筋面粉
220克黄油
50克（喜欢稍甜的酌情加）细砂糖
7克盐
做法：
这是我自己养的猴头菇
传说中的猴头菇😁
浸泡半小时，猴头菇有些许苦味，泡水能减轻些
准备好所有的食材，才不至于手忙脚乱的，我用的是家鸡蛋，超小个，所以用了两个，自己吃嘛，奢侈😏
泡好的猴头菇挤干水份，放进料理机里打成泥
黄油加糖用打蛋器打发
打发后，除了低粉外所有的食材放一起继续打，直到混匀
低粉过晒，和进黄油里
和匀
和成团
包上保鲜膜，放进冷藏室40分钟至一个小时左右
一个小时左右拿出来，擀成薄片，一厘米左右
用模具刻出喜欢的模样
还可以刻上专属的印哦，是不是很有意思😌刻好后入烤箱上下火，160度烤25至30分钟左右，看自己的烤箱而定
啦啦啦啦啦啦，烤好了，满屋子的黄油香，咬一口脆脆的，嗯…………有点像曲奇😍
放在饼干架上晾凉，忍不住，一口气吃了好几块
好看又好吃
绝对正宗的猴头菇饼干
饼干冷却后装进瓶里保存
黑糖水晶棒棒糖
晶莹剔透的卡通图案水晶棒棒糖，小朋友的最爱哦，黑糖口味，健康又美味！
用料：
120克（会有多余，可适当减少些）珊瑚糖
1.5克（某宝上有卖）黑糖
适量，可根据模具数量选用，购买时请注意尺寸可食用卡通糯米纸
根据需要购买（某宝上有卖）棒棒糖模具
根据模具数量选用纸棒
适量棒棒糖包装袋等
做法：
取约120g珊瑚糖，倒入棒棒糖硅胶融壶，放入微波炉高火约2分钟，拿出搅拌下，再放入微波炉大约1分钟左右，直至珊瑚糖全部融化。（注意小心烫手，最好戴防烫手套）
融化成透明状态，这时的糖浆会有气泡，请放在一边静置一会儿，等气泡消除一些。
趁热倒入模具，注意只要倒入薄薄的一层，约模具凹槽厚度的一半就可以。
冷却一会儿，取一张糯米纸，图案朝下，盖在糖浆上，并放上纸棒。
另取120g珊瑚糖，（按1步骤操作）倒入棒棒糖硅胶融壶，放入微波炉高火约2分钟，拿出搅拌下，再放入微波炉大约1分钟左右，直至珊瑚糖全部融化。然后放入黑糖约1.5g，用干净的筷子，搅拌至融化，并静置一会儿等气泡消除一些。
趁热将糖浆倒入已插好纸棒的模具，装满模具凹槽就可以。
大约15-20分钟后，等棒棒糖自然冷却凝固后，再脱模，做好的棒棒糖会有一层薄雾和小气泡。
用烘焙用火枪在棒棒糖表面有气泡处喷一下，就会晶莹剔透（没有火枪也可以将棒棒糖在火源上方转转烤烤）。
稍冷却后，装入棒棒糖包装袋，用封口扎带扎紧就可以啦！
香蕉花生蔓越莓玛芬蛋糕
用料：
4根香蕉
4个鸡蛋
8克泡打粉
2克小苏打
420克低筋面粉
130克牛奶
120克玉米油
120克白糖
15克玉米淀粉
10滴新鲜柠檬汁
30克蔓越莓
50克碎花生
做法：
1.准备好材料之后，先分成将面粉、泡打粉，小苏打和淀粉搅拌均匀。2.之后，再将鸡蛋、牛奶、白糖、玉米油和柠檬汁搅拌均匀。3.然后快速将香蕉压碎成泥，速度要快，香蕉氧化之后会变黑。4.然后将香蕉泥与第二步骤的混合物搅拌均匀。5. 之后将第四步的混合泥加入面粉混合物中，搅拌均匀，但是不要过度搅拌。6. 之后倒入纸杯中，六七成就好。
180度预热10分钟，然后烤制30分钟，如果感觉内部有点湿，可以延长5-10分钟，表面有点上色基本就是熟了。
不用酸奶机轻松做酸奶
酸奶对健康的好处就不多说了，超市里有很多选择，但怎么也比不过自制酸奶，材料明明白白。
市面上也有各种酸奶机卖，主要是控制制作温度。新加坡常年是夏天，温度一直都很适合。我买了两个日本的制作酸奶的容器，加入种菌粉和牛奶，常温十几个小时就做好了，还能循环制作！
用料：
500 或 1000毫升纯牛奶
一包3克种菌粉
做法：
种菌粉，我买的是日本的Fujicco里海酸奶种菌粉，活性高口感好
一盒里有两包粉，作法非常简单
一包3克，一次全部用完
种菌做出的酸奶可用作下一轮的酸奶制作，循环下去，理论上一段时间后，酸奶活性会降低，可以再开一包。没有种菌粉的，可以试试市面上的原味酸奶，一次2-4勺，需要试验一下。
 做酸奶最重要的一步是容器工具的消毒！使用前用开水消毒即可。我买的是日本Akebono曙产业酸奶发酵杯，买了两个，可以不间断制作酸奶。这是发酵杯配的勺兼搅拌器。
将种菌粉倒入杯里。
新加坡常见的牛奶，普通牛奶就好，不要脱脂的！
倒入500或1000毫升牛奶，一个人的话500毫升即可。倒入牛奶后，搅拌均匀。
盖上盖子，盖子上有旋钮，旋转至露出纱罩，让酸奶呼吸，也确保灰尘不会进入。
新加坡的常温12小时左右就可以凝固，轻轻摇晃杯子，凝固了就将盖子旋转至纱罩封闭状态，整个杯子放入冰箱冷藏，要吃的时候取用。看到快吃完前，提前一天，留3-4勺的量，开始另一轮酸奶制作，保证天天有酸奶吃！
最好的酸奶加水果、蜂蜜各种各种吃法！
龙氏家常菜
用料：
块豆腐
克盐
一1勺老抽
做法：
准备材料
豆腐；葱，折耳根；辣椒。L7u
豆腐；葱，折耳根；辣椒。L7u
豆腐；葱，折耳根；辣椒。L7u
豆腐；葱，折耳根；辣椒。L7u
豆腐；葱，折耳根；辣椒。L7u
豆腐；葱，折耳根；辣椒。L7u
香葱油酥饼
咸香酥脆
用料：
250g中筋面粉
150ml一160ml温热水
2g盐
30g面粉
1g盐
50ml植物油
若干葱花v
若干芝麻碎
做法：
油烧热冒烟，缓加入30加盐粉碗里搅成油酥。晾凉。
温热水揉面，盖好饬10一15分钟。
案板上整成大片，刷油酥，洒葱花芝麻碎，卷起。
分团，互叠，压平，擀开入底锅放少量油摊饼
正面约一分钟，反面一分钟，小火反复几次，用铲相对挤压，让酥层显露，更易产生好口感。
成品，修整切片。
鸡汁西兰花-太太乐鲜鸡汁快手菜
西兰花本身是一个不太好入味的素菜
今天只用了太太乐鲜鸡汁，竟然鲜到眉毛快要掉下来了，一个字……
“鲜”～～～
想做吃货！那就自己动手吧！
因为自己会做，那才是资深吃货～～～
用料：
适量太太乐鲜鸡汁
1颗西兰花
4个草菇
1个咸鸭蛋
1个皮蛋
2根葱
2片生姜
2瓣大蒜
适量油
做法：
备料：西兰花切小朵，草菇一切4瓣，生姜、大蒜切片，葱切段，皮蛋和咸鸭蛋切小块备用
汆水：锅烧水，放入一点盐，水开后加入之前备好的西兰花和草菇后滴入少量食用油
大火烧开后，继续烧3分钟捞出
捞出的西兰花入凉水过水，待西兰花凉后备用
起油锅，热锅冷油，依次放入姜片、蒜片、咸鸭蛋、皮蛋、葱段翻炒
加入一碗水，大火烧开
开锅后加入之前汆好水的西兰花和草菇
开锅后加入太太乐鲜鸡汁后大火煮1分钟
1分钟后关火装盘，开吃～做好眉毛掉下来的准备🤭
超简单拌饭（韩式
快手超简单的拌饭～
拌饭酱：白糖、酱油、香油、韩式拌饭酱（比例按自己喜好）
用料：
胡萝卜丝
菠菜
比例见⬆️拌饭酱
煎蛋
做法：
一锅焖好的米饭（不能太软，也不能太硬
胡萝卜丝，菠菜焯水，变软
最重要的拌饭酱：白糖、酱油、香油、韩式拌饭酱（比例自己喜好加入）
煎个蛋，最好是能流心的那种，放在饭上面！
米饭、蔬菜、拌饭酱、煎蛋🍳铺好！全拌进去！！！超好吃really！
精致早餐：芝士火腿三明治配橙汁
每天做一个早餐女王。今天的早餐简单了一点，准备时间不到10分钟。因为订了8:50场的《复联4》，看完心情久久不能平静。英雄也有落幕的时候，我们普通人仍要继续努力生活，每天好好吃饭。
用料：
1/3段法棍面包
2片火腿片
1片芝士片
1个鸡蛋
2个甜橙
30g芝麻菜
6-7颗小番茄
做法：
准备食材：法棍面包、火腿片、芝士片、橙子、鸡蛋、芝麻菜、小番茄。
芝麻菜洗净沥干，用手撕成小段。法棍面包中间剖开，平铺放入火腿片、芝士片、芝麻菜，制成火腿芝士三明治。
甜橙剥皮切成小块，放入榨汁机里，榨出橙汁，倒入杯内待用。
鸡蛋放入煮蛋器内煮熟，晾凉后剥去外壳，小番茄洗净，中间切开，放入餐盘内摆放成太阳花形状。
最后摆盘盛出，一道简单又美味的早餐出炉。一整天都充满了“复的能量”。谨以此餐献给钢铁侠托尼。
不辣的牛肉炒年糕【ka酱】
b站指路：
https://www.bilibili.com/video/av31449922?share_medium=android&share_source=weixin&bbid=Kx98T3tNe0InQXBINEg0UyRdbV9uWWhaa1trinfoc&ts=1536922148227

ka酱做啥都好吃~~~o(*^＠^*)o
用料：
年糕
牛肉
做法：
自己做年糕是不是很牛逼~~
不过也可以用买来的年糕煮好之后做！！
米粉80g
盐一小撮
热水80g
一点点加入热水，一边用筷子不断搅拌
揉搓面团
分成三份
蒸15min
蒸完之后用湿布裹着塑性
切2份
搓条
一条30cm
准备切
切3cm小段
酱油1大勺
味醂1大勺
糖1小勺
年糕丢进去裹上酱汁
菜合集
青椒切丝
香菇切片
洋葱切丝
胡萝卜切片
大葱切小段
牛肉200g
切成薄片
酱油2大勺
味醂2大勺
料酒1大勺
糖1大勺
蒜泥1小勺
芝麻油1小勺
把牛肉和调料混合
胡萝卜和洋葱加入牛肉里面
抓匀
热锅，倒入芝麻油
炒肉
炒到变色
加入切好的菜
蔬菜炒软
加入调好味道的年糕
把调料汁一起倒进去
慢慢煮一会儿
装盘，撒白芝麻
改上融化好的芝士
very奈斯😁😁~~~~~~
红糖绿豆皮
用料：
绿豆
冰糖
（与绿豆比例为8:1）水
桂花
做法：
绿豆清洗干净，以1份绿豆8份水的比例大火煮开
煮至绿豆开花，豆皮浮起。将豆皮捞出备用
尽量将绿豆煮烂，然后关火，用滤网将豆泥捞出（绿豆汤待用），过萝成豆泥。或放入搅拌机搅打成豆泥
将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均匀、糊状的豆沙即可
晾凉后放入冰箱冷藏，吃时可放些桂花或蜂蜜调味
捞出的绿豆皮，很有营养，且消暑解毒，拌上红糖，再加上些绿豆汤，别有风味
酸菜鱼（调料包版）
用料：
一颗酸菜
粒花椒
克盐
看个人鱼片
适量料酒
1个鸡蛋
勺淀粉
自己喜欢什么加什么蔬菜
蒜末蒜
姜末片姜
4个小米椒
少许干辣椒
1包酸菜鱼调料包
克葱节
做法：
蔬菜焯水断生，可放少许盐焯水。                               腌制鱼：放少量白胡椒粉，料酒，淀粉，盐抓匀，可放鸡蛋清更嫩滑。
锅内放菜籽油、猪油的混合油，放入葱节、姜蒜末、花椒、小米椒，干辣椒炒香，再放酸菜翻炒一会儿。
炒得差不多的时候，放适量水（这里也可以放鱼头熬制的高汤），放酸菜鱼调料包煮沸，放入蔬菜煮一会，最后放入鱼片煮片刻，就可以出锅啦，最后摆盘放点香菜。
这里讲一下高汤如何熬制，如果是买的一条鱼自己切片的话，鱼头鱼尾不要丢。锅中放油，放姜片，鱼头鱼尾煎一会，再放入水，慢慢熬煮，直到汤汁变白就OK了
土豆蔬菜色拉 -主食
计较色拉酱热量高？
计较土豆买多了吃不掉？
那来吧，做个蔬菜色拉吧……
用料：
小颗600克土豆
2只鸡蛋
适量胡萝丁
2克盐
适量玉米粒
1勺酱油
半根黄瓜
做法：
网上买的黄土豆，中等大小8颗，600克
土豆带皮和鸡蛋一起煮熟，各种去皮，弄碎.
我是放入大的保鲜袋，去掉空气，擀面杖压碎.
这个杂菜里有三种啦，玉米粒，胡萝卜粒，青豆
倒适量锅里加水煮开
世棒午餐肉100克切丁
黄瓜去皮切丁
把所有食物加酱油，盐放一个大碗里
搅拌均匀
好啦，完成
曲奇， 不用鸡蛋也很好吃
这个是我减油减糖的， 如果你口味偏甜， 可以在少许的加一些糖
用料：
15g细砂糖
50g黄油
15克糖粉
60g面粉
适量抹茶粉
10g杏仁粉
做法：
黄油软化打发， 加入白糖打发成羽毛状
低筋粉， 杏仁粉， 抹茶粉过筛。加入打好的黄油中，打成没有干粉即可
揉成你自己喜欢的形状，烤箱预热140度5分钟
烤箱140度烤20分钟后， 放凉后就可以吃了， 入口后酥酥脆脆， 吃过一回以后， 相信我， 你绝对会再做第二次，
美善品 紫薯泥（4～6个月）
用料：
200克（去皮切块，1-2厘米）紫薯
250克水
做法：
将水和紫薯放入主锅，以20分/100度/速度1 烹煮。
再以30秒/速度9 搅打，依照需求使用，剩下部分放入含盖冰盒冰冻。
私房牛肉酱
食谱太长慢慢码
用料：
牛肉
芝麻
甜面酱
小米椒
花生
糖
黄豆酱
葱姜蒜
豆豉
太多了 慢慢写
菜籽油
做法：
V：330643155
私房必备
抹茶酸奶冻芝士
模子用的是可露丽8连模，做出来的分量就是一次量，8个，如果家里人多，可以分量加倍，冻芝士口感细腻，酸奶味道很浓郁，做为下午茶是个不错的选择~~
用料：
70克（原味）奶油奶酪
50克（原味）酸奶
20克（原味）牛奶
25克（原味）白砂糖
半片2.5克（原味）吉利丁
70克（原味）淡奶油
70克（抹茶）奶油奶酪
半片2.5克（抹茶）吉利丁
2克（抹茶）抹茶粉
50克（抹茶）酸奶
70克（抹茶）淡奶油
25克（抹茶）白砂糖
20克（抹茶）牛奶
做法：
原味芝士液：奶油奶酪、白砂糖、酸奶混合，隔热水软化（芝士液）。吉利丁片凉水泡软，沥干加入牛奶中，隔热水融化，倒入芝士液中拌匀，用手动搅拌器打匀至无颗粒状态，若气泡很多可以过筛一遍。加入打至6-7分发的淡奶油拌匀即成。
倒入模子中，入冰箱冷冻
抹茶芝士液：奶油奶酪、白砂糖、酸奶混合，隔热水软化。牛奶加抹茶粉拌匀，这个过程比较慢，需要耐心，吉利丁片凉水泡软，沥干加入抹茶牛奶中，隔热水融化，倒入芝士液中拌匀，用手动搅拌器打匀至无颗粒状态，若气泡很多可以过筛一遍。加入打至6-7分发的的淡奶油拌匀即成。
取出凝固好的模子，倒入抹茶芝士液，继续冷冻4小时以上
家常卤鸡爪
星期天追剧伴侣，简单快手方便好做，味道更是棒棒哒！而且鸡爪富含胶原蛋白，吃了又不长肉肉，简直太对我这种一年四季都在减肥患者的胃口了！
用料：
15只鸡爪
适量香叶，八角，花椒，丁香，桂皮，草果
适量姜片，大葱
适量老抽，生抽，蚝油，香醋，冰糖
做法：
给鸡爪剪指甲。
厨房剪刀直接剪，或者拿刀切也可以，很简单，不难处理。我是拿剪刀剪的，剪的时候一直在想，这个鸡爪得多疼……感觉自己在给鸡爪上满清十大酷刑……
沸水焯一下，水开的时候放进去，注意翻动，水再开了捞出来就行了。
捞出来后浸冷水，洗净备用。
准备辅料，我用了图上这些，其实这个没啥硬性要求，有啥材料放啥材料行了，自己开心就好。
锅里坐水，冷水放入鸡爪，继而放辅料，然后加生抽老抽香醋蚝油，不用放盐，生抽和蚝油有盐味的，基本就够了，实在口重，就在卤好的时候尝下味道再看加不加。
大火煮开，转中火卤半小时，关火捞出，尽情享用吧！
西红柿牛腩汤
首先将整块牛腩凉水下锅，加入适量料酒去腥，开锅三四分钟捞出洗净。然后切成小块和提前泡好的黄豆放入电压力锅中加入适量的水加压四十分钟。（我没有放任何调料）最后另起锅先将西红柿炒至汤汁粘稠，再依次放入土豆，金针菇和压好的牛腩和黄豆，开锅后转小火炖之前半个小时以上。出锅前根本个人口味放入调料即可，我的整个过程唯一的调料就是盐，味道很不错。[微笑]
用料：
3个西红柿
600克牛腩
3个土豆
适量盐
适量料酒
适量姜
500克金针菇
200g黄豆
做法：
准备好食材。
牛腩汤配上西红柿牛腩汤绝了。
这是四个人的量。
【盒马厨房】椒盐皮皮虾
恨不得连壳一起吞下的椒盐皮皮虾，哈哈哈！你值得拥有:)
用料：
500克皮皮虾
适量椒盐
适量调味三宝（姜蒜指天椒）
1汤匙生抽
半汤匙白糖
做法：
皮皮虾500克：39.9元
（这次遇上活动价：28.8元/500克，超值！）
椒盐48g/瓶：6.9元
调味三宝/150克：6.9元
（类似这种小包装的调味组合，也是盒马贴心的一处。）

总价格约：40元
准备好材料。

家里小孩吃不了辣，指天椒可以换成红椒。
皮皮虾洗净，沥干水份备用。姜蒜红椒切末。
油锅。放入皮皮虾炸熟。
再复炸一遍！通常都是要炸二遍，这样保证焦脆感哦~
底油爆香姜蒜红椒末，
好香好香~~~
放入炸好的皮皮虾，翻炒。撒入适量的椒盐，和1汤匙的生抽和半汤匙的白糖。即可！
椒盐皮皮虾 完成。
如何吃皮皮虾？

方法一：掰掉尾巴旁边的脚，摘下虾头，虾尾向后折，拧下来，然后肚皮向上，双手掰虾壳的连接处，轻松取下虾壳即可。

方法二：掰掉尾巴旁边的虾腿，借助一根筷子，从尾巴中间插进肉里，然后抓住尾巴，往上掰虾壳，去掉虾头即可。
零失败的蒜香鸡翅根‼️ 鲜嫩多汁超入味
真的是超级超级简单‼️‼️ 而且还很好吃
小鸡腿咬一口💕鲜嫩多汁 甜咸口超级入味
就着酱汁感觉可以多吃一碗饭🍚
用料：
个鸡翅根
做法：
鸡翅根泡出血水。正反面划几刀。
洗干净后加入2勺蒜末，2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，半勺胡椒粉，1勺蜂蜜
搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1小时以上
锅中倒点油煎鸡翅根。煎至两面金黄。
倒入刚刚腌制用的酱汁以及半碗热水
大火烧开盖上锅盖转小火
10分钟以后开盖，大火收汁即可。
水煮牛肉
在这个饲料和化肥充斥的年代。牛肉还是相对比较安全的食材。所以经常会买来给家人烹饪，这款水煮牛肉用杏孢菇打底，牛肉横切后用淀粉花椒油，生抽抓匀过，和水煮鱼的做法接近，很有股川菜的味道。
用料：
200克牛肉
2片姜
少许花椒油
适量生抽
1个杏孢菇
适量淀粉
几根葱
一勺郫县豆瓣酱
少许料酒
少许糖
一小勺盐
做法：
准备好牛肉，葱姜
备好小苏打，生抽。
准备好料酒，花椒油。
用淀粉，花椒油，生抽抓匀牛肉。
将杏孢菇切片。
备好大蒜子和辣椒。
大蒜切片，生姜切片，酸菜切丝，红辣椒切丁。
将杏孢菇入油锅炒香。
切一些豆皮备用。
将大蒜生姜，辣椒煸炒出香味。
将郫县豆瓣酱，酸菜料酒一起煸炒加水煮成汤。
放入豆皮，腌制好的牛肉，用筷子划散。
烫一会，牛肉断生即可起锅。外面饭店会加上香菜末，重新加辣椒热油浇上。为了家人的健康，不要吃这么多油，所以我没有去浇热油。牛肉非常的鲜嫩，小苏打起了很多作用。
不会做饭都能煮！肥而不腻的红烧猪蹄
很久以前在外面吃过一次猪脚饭，里面的猪脚感觉和以往吃的不同，有点点甜又不肥腻。我就跟老板聊天得知原来有加入冰糖。从此，冰糖就成为我红烧猪脚的标配了。
用料：
半只猪蹄
数朵香菇
适量花生
数片姜
四五个蒜头
1颗冰糖
适量生抽
做法：
猪脚用盐水洗干净。
然后再煮一下过一遍水哦。
接着很简单的把所有材料丢高压锅里，再加入生抽和适量的水，最后放一颗冰糖仔！
先大火，待出现声响时换文火。全程是30分钟。
噔噔噔，是不是特别方便呢。而且味道不输过外面买的哩。
砂糖奶油面包
方子来自红叶99   http://www.xiachufang.com/recipe/101847915/

之前做过这款面包，孩子喜欢，好久没做，孩子依然对它念念不忘

辰辰：妈妈你给我做那个面包吧！
我：哪个？我做过么？
辰辰：是的。两头尖，表面有砂糖，夹着淡奶油。
我：使劲的也想不起她的描述。
辰辰：妈妈你等着我给你画一个。
我：好吧，哦，原来是它呀
用料：
160克高筋面粉
40低筋面粉
75克水
25克蛋液
27克淡奶油
27克白糖
2g盐
2克酵母
18克黄油
夹馅
80g淡奶油
10g白糖
做法：
小朋友画出来的😘
成品
面团揉至扩展，发酵
整形
室温发酵至2倍大，表面刷蛋黄水，撒砂糖
入烤箱175度20分钟
上色满意盖锡纸，出炉
拉丝效果，口水一地
用锯齿刀切割
打发好的淡奶油放入已经装有裱花嘴的裱花袋挤出喜欢的效果
ok啦
茅根竹蔗马蹄水（止咳）
这是一款正宗的配料完整的茅根竹蔗水，止咳效果好。
茅根：味甘，性寒,具有凉血益血，清热降压之功效。
竹蔗：除热止渴，和中，宽隔，行水。用于发热口干，肺燥咳嗽，咽喉肿痛。
马蹄：马蹄是荸荠的俗称，是一种生长在水田中的多年生草本植物，根据 《本草纲目》
中记有“马蹄能清热消渴，治脾热，湿中益气，开胃下食，清心明目，解热杀菌，清黄疸，降血压，治疗多种疾病。
胡萝卜：胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。而中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效。
用料：
2根竹蔗
10个左右马蹄
1根胡萝卜
1把茅根
做法：
所有食材洗净
竹蔗在买的时候最好磨皮，清洗容易一些。
马蹄容易有黑心的，最好刷干净表面后对切看一下（不要去皮）
食材放到锅或砂锅中，加水2-2.5L，大火烧开，中小火煮1.5小时
稍晾凉饮用
鸡蛋+白砂糖，超简单的鸡蛋酥做法！
虽然鸡蛋料理我们经常可以吃到，但常规的做法一点新意都没有！也早就吃腻了！直到我吃到【黄远堂】的黄金鸡蛋酥，第一口就被彻底征服了！味道非常惊艳，口感也是十分难忘！如果鸡蛋卷的口感是用脆来形容，那鸡蛋酥就是酥了！
浓浓的蛋香让人忍不住想蘸着牛奶吃！虽然是零食，但我觉得它更适合当早餐！配牛奶、豆浆还是清茶都是百搭！完全颠覆了我对蛋制品的认识。细细回味，就像是小时候鸡蛋酥的味道，酥酥软软，满口都是鸡蛋浓厚的香味！超满足！
黄远堂·拾味，找回从前味道。
用料：
10个鸡蛋
30克白砂糖
适量植物油（其它油）
做法：
打10个鸡蛋，并加白砂糖打匀。（我做的有点多，大家用料可减半尝试，白砂糖用料也可根据口味调整，没有标准。）
倒大半锅油，等油六七分热的时候，将鸡蛋倒入漏筛上，往油锅里漏，另一只手用铁勺不断画圈搅拌。
蛋液未漏完前，转速不用太快，漏完后加快铁勺画圈速度，防止蛋液糊掉、不均匀。
蛋液入锅后会像开花一样，急速膨胀，一定要快速画圈。待蛋液变成蛋丝，呈金黄色时可捞出沥油。
先自然沥油，再用铁勺压实放在漏勺上的蛋丝，高度控油。
将沥干油的蛋丝放面板上，用平整的板类器具压紧实，压方整，最后用刀将蛋酥切成小块。