xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒸三黑
现代医学认为：“黑色食品”不但营养丰富、且多有补肾、防衰老，保健益寿、防病治病、乌发美容等独特功效。黑色素具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、美容等作用。


用料：
520g乌鸡
10g木耳
15g香菇
适量生粉
适量鸡粉
适量砂糖
适量胡椒粉
适量生抽
适量橄榄油
做法：
将木耳和香菇泡发
就乌鸡腿洗净，切块
加入适量的粟米油、生抽、鸡粉、砂糖、胡椒粉、生粉和麻油拌匀
腌制30分钟
将泡发好的香菇洗净，切丝
将泡发好的木耳洗净，去蒂，放入盘子中
将香菇丝摆放在木耳上面
将腌制好的乌鸡摆放在香菇上
炒锅注入适量的清水，放入蒸架，煮开
放入盘子
盖锅盖，旺火蒸20分钟
即可关火，揭盖，放入枸杞点缀
草莓酱
用料：
3000g草莓
3个柠檬
100g白砂糖
300g冰糖
做法：
鲜摘草莓尽量挑选熟透的
草莓用淡盐水泡十分钟左右洗净沥干
切成小块
倒入砂糖腌制出果胶
倒入锅中用大火煮沸转小火➕柠檬汁
不停搅拌避免粘锅 
熬成黏稠膏状关火 静置变冷入瓶封口
黑芝麻山药小馒头 (一次发酵，简单快手)
用料：
15克黑芝麻粉
200克中筋面粉
1克酵母
30克细砂糖
10g铁棍山药粉
90克水或牛奶
做法：
把配方中的糖放入热水中溶解。溶解完了之后水温已经变暖，然后趁着此时加入酵母化开。
现磨的黑芝麻粉15克，山药粉十克，中筋面粉200克混合。
酵母水一点点慢慢的倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。
然后把面粉揉成团，这是我揉面四分钟之后的效果。
这是揉了了十分钟之后的面团非常的光滑。
用擀面杖轻轻的把面团擀长一个长方形的面团。
从面皮的一端卷起来，卷成条状。
切成小馒头。下刀要快准狠，切出来的小馒头表面才会光洁光滑。
小馒头放到温水锅里发酵，水温不超过40°，发酵到变成原来体积的两倍大。馒头发酵就完成了，可以上锅蒸了。
蒸到水开之后继续蒸五分钟就行。这个馒头比较小，不用蒸那么久时间。焖2分钟再开盖。

看看我家女儿迫不及待的要抢着来吃馒头，就知道有多好吃啦，非常的松软。
韭菜鸡蛋盒子
连着做了三天，简单快手美味，分享一下一顿早餐一人食的量😄😄😄
用料：
40克冷水面团
40克开水面团
40克韭菜
1个鸡蛋
50克粉丝（烫过的）
1小撮虾皮
3克蚝油
2克香油
1克盐
3滴玉米油
2滴料酒
1丁点白胡椒粉
做法：
冷水面隔夜，烫面醒二十分钟。 头一天晚上冷水和面放冰箱醒着（面盆放面，水龙头开很小水量，用筷子搅，没干面的时候停水，揉一揉，盆光手光）。韭菜摘好洗净沥干水分。 第二天早上，先烧水，烫面醒着。 热水烫粉丝几分钟，软了过凉水沥干。 炒鸡蛋。蛋液里放一点料酒，一点白胡椒粉，锅里放丁点玉米油，炒熟炒散放凉。 切韭菜，放香油拌匀。 所有馅儿放凉后混在一起，放盐，耗油，拌匀。 
冷面团和烫面团混在一起揉匀。也可做冷面皮的或者烫面皮的，都很好吃。分成两个40克的面团。擀薄饼皮，放馅儿，包好。锅烧热，放不放油随意，我不放。
小火烙饼，盖锅盖，有黄色斑纹就翻面，饼鼓起就熟了。
皮超薄，馅儿超多
家常不油腻啤酒炖大鹅
用料：
2克盐
2片香叶
3勺料酒
1个八角
5勺生抽
3勺老抽
半根葱
4片姜
5瓣蒜
10粒花椒
2个干辣椒
3勺耗油
半只大鹅
1瓶啤酒
做法：
把大鹅切成块。。。哈哈哈。。。我真的切不动，大块
下入锅中不加油，干炒带大鹅炒出大部分油，将大鹅捞出，油倒掉。。。我不爱吃太油腻的，这个大鹅油太多所以我到掉了。。。哈哈哈
再将葱姜蒜，香叶，大料，花椒等配料放入锅中煸炒
放入蚝油，酱油，煸炒
然后放入刚刚炒过的大鹅
把整整一瓶啤酒到入，再假如老抽，生抽
小火慢炖2小时，期间可以加入热水。。。
哈哈哈。。。这就是炖好的啤酒鹅
开动了，周末的午餐不错的。。。
回味粉蒸牛肉
用料：
牛肉
麻辣蒸粉
料酒
豆瓣
葱
蒜
生抽
香油
做法：
牛肉切薄片，加料酒，豆瓣，蒸粉和适量水腌制十分钟
上锅蒸，一般的蒸锅六十分钟
出锅，将香菜葱蒜生抽和香油调制成料，淋在粉蒸肉上即可
红烧红衫鱼
用料：
3条红衫鱼
1汤匙盐
1汤匙生抽
半个汤匙白糖
半个汤匙料酒
1块生姜
2根葱
做法：
准备材料：红衫鱼、生姜、葱
红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，斩去鱼尾，清洗干净后沥干水分，用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身，放冰箱里腌1个小时以上（我早上腌好，晚上再煮，很入味）
烧热油锅，把鱼擦干，放进去中火煎至两面金黄
加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后，转中小火煮10分钟就可以啦
简单好吃的猪排煲仔饭
孩子放假在家，早上上班前把菜炒好（基本上算是拌好）中午电话指挥孩子完成，回家就可以吃上现成饭了！没难度，超简单！
用料：
3-4杯我做的是3个人的量大米
200克猪排
一个土豆
半个红萝卜
半个洋葱
一个西红柿
一勺（小汤匙🥄）韩式辣椒酱
两勺生抽
一勺蚝油
适量食用油
做法：
把土豆、红萝卜、洋葱、西红柿切丁，猪排切块。
蒸米，放比正常做米饭少一点的水（后面要放菜，会有一点菜汤）我用的电饭煲有煲仔饭功能，没有的话正常蒸米也可以，多保温一会儿也有锅巴。
蒸上米开始炒菜，炒锅加热放油（热锅凉油）下猪排煎一下，猪排变色后放入土豆、红萝卜、西红柿丁翻炒一下，放生抽、韩式辣椒酱拌匀，最后放蚝油拌匀出锅。
这会儿米饭大概蒸了有15分钟左右了，开锅盖看看米饭基本没水了，只有锅边有一点点水泡，沿着锅边淋入一圈食用油（焦黄酥脆的锅巴就靠它了）盖上盖子一两分钟，倒入炒好的菜，铺平。
盖好盖子，静等米饭完成。饭出锅前放入洋葱，盖上盖子焖一下就好了。香喷喷热腾腾的煲仔饭出锅了，上层的米饭浸润着肉汁，中间是白米饭的米香，最下面是焦黄酥脆的锅巴。
时蔬烤鸭腿
自成一派，第一次做，得到家人的认可。平菇最入味，薯片也好吃。
用料：
1勺自制豆瓣酱
一些薯片
2个鸭腿
一些葱、姜、蒜、干香茅草
一些青梅酒
一些生抽、老抽
一些老干妈豆豉酱
适量盐
一些糖
一些时令蔬菜（黄瓜、胡萝卜、平菇……
做法：
提前将鸭腿洗净、划刀后，撒盐、梅子酒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖一些，腌渍半天
炒锅入鸭腿（不放油）带皮那么先煎一会儿，再翻面煎一会儿
将洋葱铺在铺了锡纸（家里没锡纸了，用的烤盘纸）的烤盘上，放上煎了的鸭腿。
还是那口锅，稍微倒些油，入葱姜煸香后，按照蔬菜的软硬程度有次序放入煸炒，倒入豆瓣酱，豆豉酱，一些开水，稍微煮一下
将蔬菜铺在鸭腿上，汤汁不要太多，入烤箱200度35－40分钟即可
上桌前插上薯片，ok
自制辣椒酱
用料：
4斤辣椒
3两多盐
做法：
我买的小米椒，洗干净，阳台上晒晒干，一个白天足够了，然后铰碎，加盐拌匀，装瓶，倒油，用筷子搅动一下，油把辣椒盖住，就OK啦。不要放姜，辣椒容易坏，喜欢吃蒜蓉，就舀一小瓶出来，拌入蒜泥，大瓶的不要动它。如果用菜椒做，要剖开，去籽，晒晒干，因为菜椒水份太大。辣椒酱比做葡萄酒还简单，一天搞定，第二天就可以开吃了
迷你心形巧克力派
用料：
4张冷冻的飞饼皮
1个鸡蛋
少许黑巧克力
适量可可榛子酱
1个心形压模
做法：
用叉子在飞饼皮上扎口
用圆切模在飞饼上按压，切出圆形
选出一半的圆形飞饼皮，用心形压模在中心压出心形
烤盘上铺好高温油布，把圆形飞饼皮排好，在边缘上刷蛋液
把压出心形的飞饼皮叠放在上面
再刷一层蛋液
烤箱中层，180度上下火10-12分钟，取出后，把调好的可可榛子酱和巧克力酱挤入心形中即可
素菜高汤
没办法，纯粹是因为猪肉太贵！
用料：
1根胡萝卜
1根莲藕
10朵木耳
10朵香菇
5片姜
1根小葱
1根玉米
30粒枸杞
做法：
胡萝卜
香菇用新鲜的，不要用泡发的
木耳这个是泡发的，但新鲜的好吃的多
这根莲藕长得就很挫，所以我切得也挫
玉米先放进汤锅或者高压锅
热锅冷油，闺蜜推荐的锅，真的太好用了
胡萝卜炒一分钟
再加香菇炒一分钟
再加木耳，炒两分钟关火
全部倒进汤锅或者高压锅，放姜片
高压锅直接煲汤，汤锅的话大火烧开，小火炖一小时
煮好了，两勺盐一把葱
比肉还好吃！！
挖球器打出完整蛋壳
做蛋壳饭的时候，经常要用到完整的蛋壳。受淘宝神器启发，发现只要用挖球器就可以轻松打鸡蛋了。so easy！
用料：
挖球器
鸡蛋
汤勺
做法：
工具简单，随手可得。
挖球器套上鸡蛋的一头，用手摁紧。用汤勺敲挖球器，力度不要太大。
力度适中，敲四五下。拿开挖球器，已经有了一条完整的裂痕。
顺着裂缝把上面的蛋壳剥掉，剩下的蛋壳完好。
等到熟练了，力度合适，上面的蛋壳可以完整揭开，变成一个盖子。
可以看到切口非常平滑。
冬日暖胃冬瓜排骨胚芽米粥
冬日里一道暖胃的香浓营养快手早餐粥，非常适合宝宝
用料：
30克胚芽谷物米
35克南瓜
35克冬瓜
2片生菜
3块排骨
少量宝宝酱油
少量虾皮粉
做法：
准备所有食材 南瓜冬瓜去皮洗净切碎丁 生菜排骨洗净
胚芽米淘洗两遍
生菜烫熟
切碎
辅食锅倒入适量辅食油
倒入排骨淋点宝宝酱油翻炒一小会，煮出来粥会更香
继续加入南瓜和冬瓜翻炒
加入香菇粉甜味
把米和翻炒好的食材全部放入咪咕，加适量水煮60分钟，你有咪咕可以用辅食锅或者电炖锅。
煮好加入生菜搅拌均匀即可起锅
非常美味，浓稠又香甜
给宝宝来点不一样的惊喜
元气满满的一餐
主页查看更多宝宝辅食食谱
乳清奶酪（消耗宝宝奶粉）
用料：
160克三段奶粉
1柠檬
840克水
1块纱布
做法：
奶粉加水小火煮开，如用凉开水和的奶粉，可以不用煮开，90℃左右即可
一个柠檬榨汁，约一小碗，个头大一点的柠檬比较好
柠檬汁倒入奶中，同时不停搅拌，很快奶就会在酸的作用下凝固，出现絮状沉淀
纱布放在一个漏筛里面，倒入已经能看见凝固固体的奶，过滤掉乳清，挤一挤。干湿程度随意，湿一点的奶酪比较软，干一点的比较硬。
家庭版豆花
我的童年是吃碗米粉还要粮票的年代，家旁边有家豆腐小作坊，随时可以现场观摩豆腐制作过程，一个十字竹木架下挂着一个大布袋，把豆浆往布袋里倒，绑好，压上重物，然后等时间，豆腐大概就是这么做出来的。那时候的豆腐真叫嫩得出水，常常是豆腐买回来还没煮就偷偷吃了，那口感，其实和后来的豆腐花很像！只是当年红糖很贵很少舍得买，只能白吃豆腐😀。前几日偶见一豆腐花的配方，加之这个闭门不好外出的春天，童年的记忆勾出的馋虫愈发的挠人，终于下定决心排除万难，做他一次哈哈哈。
这个量够六人份，一人一碗。
用料：
150克黄豆
1500克水
3克葡萄糖酸-内酯
做法：
豆子头天晚上泡好，第二天清水洗一遍滤干水，准备好1500克水，开始打生豆浆。我用绞肉机打，分次打，打一次过滤一次，然后继续打，直到感觉打得豆渣很细了就开始下一步。每家设备不一样，总之就是能打细腻就行。
煮汤的过滤袋。
套住过漏勺。
绑好手把。
过滤，多过滤几次。
还有好多豆渣。
用四层纱布包住豆渣，再套刚才的煮汤过滤袋，抓住上面的口子。
用旋扭方式挤出豆渣里面残留的浆体，记得，挤得越干越好！
准备电饭锅，放入3克内酯➕10水，用手指搅搅融化，盖好备用。
生豆浆入锅，大锅煮开后继续煮五分钟。
碗上搭好漏勺，过滤倒出。
倒出后量温，基本上是85℃+，
用漏勺舀出面上那层皮，动作要快，保持豆浆85度，

沿锅胆内壁快速倒入，盖好盖子，按保温键10分钟后开锅。
成了，蜂窝那个位置口感比较粗，可以撇掉薄薄的一层即可。
补一张图，用的这个内酯。后面有用法用量。
四川土黄瓜炒肉
去年夏天在都江堰游玩的时候吃到了一种黄瓜，四川当地人称“土黄瓜”，比起一般的黄瓜口感要爽脆的多，浸泡在凉水里，去皮后咬一大口，顿时有种小风吹的清凉感～这两天在家门口的菜市场居然发现有一个摊子在卖这种黄瓜，又想起了当时的小风吹，买了几根回家生吃，最后两根用来研究热炒，结果发现口感也很奇妙～
用料：
四川土黄瓜
鸡脯肉（放鸡肉是为了减少油腻，喜欢的话放猪肉片也可以）
姜片、蒜片
红椒（喜欢辣可以用小米椒）
调味：盐、生抽、料酒、味精
做法：
四川土黄瓜：比普通黄瓜皮硬，生吃或者热炒一定要去皮，口感特别脆，热炒也不会软蔫缩水，和平时吃黄瓜炒出来的口感绝对不同，生吃时，在嘎嘣脆的口感中会带一点点微苦的回味～
黄瓜去皮切片，稍微厚一点口感会更好吃，姜、蒜切片，红辣椒斜切段
鸡脯肉切厚片，用一个蛋清、少许料酒、五香粉、酱油拌匀入味，在油锅里炒至断生，捞出备用
锅里少许油，先放姜蒜炒香，再放黄瓜和肉片、红椒，加一点料酒、盐、一点生抽，
大火快速翻炒，这个菜很好熟，最后一点味精炒匀就能出锅了
干煸豆角
用料：
一斤豆角
少许五花肉
随意花椒／麻椒
随意干辣椒
一勺孜然粉／粒
适量葱、姜
料汁
一勺蚝油
一勺生抽
1/2勺老抽
少许白糖
随意盐
少许白胡椒粉、五香粉
做法：
姜和花椒／麻椒根据自己喜好程度选择切片切末或磨碎。本人超喜欢辛辣味道所以姜切碎花椒一部分研磨一部分整粒。孜然也是粉和粒都用到了，图片中忘记把辣椒放里了，五花肉切小粒。
豆角洗净控水后直接从中间掰一下即可。提前把料汁兑好，这是一道考验手速的菜，蚝油 酱油／生抽、老抽、糖 盐 五香面和花椒面再加一点点清水。
油锅烧热后放入控好水的豆角炸到表皮褶皱即可，如图
另起油锅，将五花肉沫炒变色后放入所有辅料小火炒香（肉末变焦）放入料汁略炒几下后放入炸好的豆角，翻拌均匀即可出锅
木耳火腿焖冬瓜—太太乐鲜鸡汁
冬瓜可是一款减肥的好食材，它防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效。 而且它口感丝滑，清新清爽，无论是炖菜还是炒食都非常美味，今天我用6木耳和火腿来搭配冬瓜，加入木耳使营养更加丰富，在用火腿提升整体的风味，恰到好处的组合在一起。最后用太太乐鲜鸡汁调成的芡汁勾入，全部的鲜美完整的包裹住食材，一口下去回味无穷。
用料：
200克冬瓜
8朵木耳
1根火腿肠
5克葱
1勺太太乐鲜鸡汁
适量盐
20ml水淀粉
做法：
准备食材，木耳提前泡发好
冬瓜去皮切小丁；火腿切小丁；木耳切成宽丝；葱切葱花
5克干淀粉加入20毫升清水调成水淀粉，在加入1勺太太乐鲜鸡汁调匀备用。
起锅热油，加入葱花炒出香味
加入火腿丁翻炒片刻
加入冬瓜翻炒至见软
加入木耳和一点清水炒匀
加盖转小火将冬瓜焖软。
最后淋上调好的鸡汁淀粉液体和少许盐，炒至汤汁明亮即可
成品
朗姆酒巧克力杯子蛋糕
杯子蛋糕的方子是国外网站看到的，我把可可粉换成了黑巧克力还加了朗姆酒。方子本身的糖是150g，但是我自己做的时候好像是减半放的，这个看个人口味了。
用料：
150g黄油
150g（可以减半）细砂糖
150g低筋面粉
1tsp泡打粉
3个鸡蛋
80g黑巧克力
1tsp香草精
一小撮盐
1tp朗姆酒
淡奶油
黑巧克力屑
糖
做法：
黄油室温软化加糖打发
分多次加入鸡蛋搅拌均匀
加入隔水加热融化的黑巧克力液，搅拌均匀
过筛入低筋面粉，泡打粉，加入香草精，盐和朗姆酒，拌匀。
倒入模具，烤箱预热180度烤25-30分钟左右。
奶油加入糖打发，装饰至冷却的蛋糕上，最后撒上巧克力屑和其他装饰。
纯素番茄黄豆（无五辛）
用料：
2杯干黄豆
2个番茄
适量红糖
适量白醋
适量番茄酱
适量盐
1-2片香叶
适量淀粉水
做法：
干黄豆2杯，提前一天泡发。第二天放到锅里，煮1小时，然后尝尝豆子的软烂程度来调整煮豆子的时间。也可以直接放到高压锅里，会省时一些。（还有个更偷懒的办法，就是从超市买回煮好的、拌沙拉用的黄豆，非常的酥软，可以直接进行下一步）
准备两个中等大小的西红柿，去皮，切小块。炒锅热油，放入西红柿加少许盐翻炒至软烂。
把煮软的黄豆倒入锅中，加适量的水，水量要没过黄豆，继续加2匙白醋，适量的番茄酱，和适量的红糖，锅里再放入两片香叶一起煮。
大火煮开之后，转小火慢慢煮，煮到半小时左右，取出香叶。汤汁收到一半的时候，尝一下味道，可以根据自己口味来添加红糖、白醋和番茄酱。待汤汁快收干时，加适量的盐调味。然后加适量的水淀粉勾芡。
每次煮一大锅，作为佐餐小菜，能吃好久，记得找一个干净的罐子或储藏盒密封好，放冰箱冷藏起来。一周内吃完。
蔬菜烩饭
5min就大功告成～
用料：
一碗剩饭
时蔬
一个浓汤宝
一片芝士片
做法：
水烧开后所有的东西都往里倒～
快熟时转小火 盖上锅盖焖煮一会儿 就可以起锅啦
肥肠鱼
正宗四川水煮鱼系列做法。
用料：
克肥肠250
3个八角
适量花椒
适量香菜
5片老姜
适量盐
1把芹菜
1把葱黄
适量料酒
适量家用秘制调料
适量小葱
适量豆瓣酱
适量泡姜泡海椒
少许晒醋
少许鸡精
做法：
花鲢鱼切片，加料酒，盐，葱头腌制30分钟
葱段和芹菜切成段，二荆条切条。
蒜子老姜切成颗粒。备用，小葱切成颗粒，备用。
凉菜店购置卤味肥肠，半斤。切条。
腌制好的鱼肉，加适量芡粉，少许清水。
点火，多放油。油烧辣，将腌制的鱼倒入，迅速翻滚。
跑油锅半分钟左右，捞起，将油漏干净。
将蒜末，泡姜泡海椒，花椒。秘制调料一同倒入，翻炒，再加入豆瓣酱，翻炒。加入八角大料，五香粉翻炒。
加入切好的肥肠，并加入适量白糖，翻炒。看火候。翻炒1-2分钟。将调料融入肥肠。之后加少许晒醋。
加入清水。倒入锅内。
待汤汁沸腾后，加入适量红辣子，将鱼肉倒入。
鱼肉倒入后，用锅铲轻轻散开，此时要注意尝汤汁的味道是否合适。
待汤汁沸腾后，注意看鱼头，骨头能自动脱落，说明鱼肉已好，此时加入鸡精，并将芹菜，二荆条，葱段倒入锅中。平铺于鱼肉上即可。
起锅加葱末即可
干锅口味啤酒鸭
没有故事，只有吃货
用料：
1瓶啤酒
1只2斤左右鸭
1块桂皮
5片姜
2个八角
5根蒜苗
2勺生抽
10个干辣椒
30克盐
2勺酱油
2勺耗油
1小坨火锅底料
2勺豆瓣酱
5瓣拍下蒜
3-5个切段小米辣
做法：
起锅烧水，放姜片，料酒，葱结将鸭块放入焯水2分钟去腥，我姜片没有了，没放，你们记得放，哈哈
鸭块焯水后冷水洗净滤干备用
准备配料，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，小米辣段，火锅底料，豆瓣酱
锅热放菜籽油
下所有配料炒香小火炒出红油
倒入滤干水份的鸭子
翻炒香鸭子后，放盐，鸡精，酱油，生抽，耗油，料酒调味
倒入啤酒一瓶，清水2碗没过鸭子
大火烧开
盖盖中火焖煮15-25分钟（根据鸭子的嫩程度来，老硬一点就煮久点，或者高压锅压5分钟，嫩的就焖煮时间短些，自己试味改）
干锅底部放萝卜片
倒入鸭子，撒蒜苗或者葱段都行，再撒点胡椒粉开火吃
超级美味，，，
土豆烧鸡肉
土豆烧鸡是一道传统的汉族家常菜，制作原料主要有鸡腿、土豆等，口味鲜美，营养丰富，选材简单方便，风味独特，色香味俱全。
用料：
300克鸡肉
1勺老抽
1勺料酒
3克盐
200克土豆
八片姜
适量花椒
一个胡萝卜
2个八角
适量桂皮
2勺生抽
1勺辣椒
3片香叶
做法：
准备好所需材料，鸡肉加料酒焯水祛除血沫、土豆或萝卜切滚刀块，姜切片备用。
热油放鸡肉下锅炒两分钟，下姜片爆香，（豆瓣酱可用可不用）加入花椒、八角、桂皮香料翻炒，再加辣椒，煸出香味放入土豆和胡萝卜，多炒一会，之后加入适量水，根据自己口感去调整煮的时间，之后调味，盐，老抽，生抽，鸡精出锅时放。
出锅即可。
因为我个人喜欢土豆软烂，复加入蒸锅中蒸至。
烤肉火腿红薯三明治
参考烤肉类菜单中的人气产品—烤肉披萨和烤五花肉，
使用烤肉味火腿。
在忙碌的职场生活中也能制作出充满妈妈味道的家庭餐点。
红薯、菠菜、芝士层层夹在中间，细心的顾及孩子的营养。
菜谱出处：
http://www.cjthekitchen.co.kr/ctk_frt/recipe/recipeDetailView.do?rseq=0000000820#tabWrap
用料：
12片菠菜叶
1勺帕玛森芝士碎
半个红薯
1/3个烤肉味火腿
100g披萨芝士
4片切片面包
2勺蛋黄酱
3勺番茄酱
做法：
腿和芝士切成薄片，菠菜叶洗干净晾干。红薯蒸或者煮至熟透，去皮后切成和火腿相似的薄片。
在2片面包的一面抹上蛋黄酱，另两片面包的一面抹上番茄酱。
在抹上番茄酱的一面放上菠菜叶，再依次放上披萨芝士—烤肉味火腿—红薯—帕玛森芝士碎—披萨芝士，最后扣上抹好蛋黄酱的面包。
用小火热好锅，放入三明治，盖上锅盖，将面包烤成黄澄澄的颜色，再翻过来烤好另一面，完成。
干菜南瓜全麦面疙瘩
用料：
青南瓜
30克全麦面粉
40克中筋面粉
100克水
两大把干菜
可放可不放2个鸡蛋
做法：
全麦粉中筋面粉水放一起用筷子搅拌
锅里另外放水煮开，放干菜南瓜煮开，放面疙瘩，搅拌均匀即可
想要味道好，干菜多放，香！
学佬人的萝卜粄
用料：
根萝卜5
克面粉1000
克虾米250
克糯米粉300
克猪肉500
一大勺酱油
蚝油适量
胡椒粉适量
新鲜的芹菜200克克
新鲜的大蒜200克
做法：
所有粉搓好成团
馅料准备好
擀面，扣圆
包好，用香蕉叶垫好
水热蒸10分钟
自制三种口味无冰碴儿奶油雪糕
今天来教大家一款口感醇厚、无冰碴儿的自制无添加雪糕。最重要的是它是一支名副其实的“奶油雪糕”，真的有奶油哦~使用的基础食材炒鸡简单，
只需要三种，搭配却可以千变万化，除了我做的这些口味。你还可以添加其它天马行空的配料，做出自己独一无二的奶油雪糕。
用料：
200克淡奶油
100克酸奶（浓稠型）
20糖粉或白糖
30-50克牛奶
适量水果丁、果酱、奥利奥饼干
做法：
淡奶油中加入糖
打发至6-7分发，如图中显示的程度，就是出现纹路，但还是流动的状态
将冷藏酸奶加到打发好的奶油中，搅拌均匀
如果是做原味奶油雪糕，此时可以直接将雪糕糊倒入模具，用刮刀刮平或者震几下去掉里面的气泡，成品才光滑漂亮。冷冻三个小时以上即可脱模
如果要做水果奶油雪糕，先在模具里倒入一些雪糕糊，再在模具内壁上贴上水果块，继续倒入雪糕糊直到满模，你将得到一个水果奶油雪糕。
如果你想做果酱奶油雪糕，先在模具里倒入一些雪糕糊，再加入果酱（我用了自制的树莓果酱）
用筷子搅拌几下，使果酱分布均匀，继续倒入雪糕糊直到满模
同理，如果你想做奥利奥奶油雪糕，将奥利奥饼干去掉夹心，放在袋子里用手或擀面杖压碎（也可以买现成的奥利奥碎）

在调好的雪糕糊中加入30-50克牛奶（适当添加，牛奶的量大约是酸奶的一半），搅拌均匀，再将奥利奥饼干碎与雪糕糊混合，倒入模具即可
多馅班戟
馅多的一定吃着过瘾⸜(´ ˘ `∗)⸝•*

我对于班戟的感觉更偏爱它黄澄澄的皮
薄又q的皮，还带有奶香和蛋香
班戟最经典的是包着香浓的奶油和清甜的水果
不过想要多吃两个，奶油不如南瓜、紫薯这些吃的心安呀
包满带有奶香的健康食材做馅，也是一种很健康的小甜食呐(ˊᵒ̴̶̷̤ ꇴ ᵒ̴̶̷̤ˋ)
用料：
班戟皮
牛奶
南瓜泥
红豆泥
紫薯泥
山药泥
做法：
南瓜蒸熟，用勺子压成泥，如果干的话，加一些牛奶
蒸南瓜的时候准备班戟皮
放进喜欢的馅，可以混合到一起，包起来
有很多班戟的方子，可以选择一种自己喜欢的常用的～ 
我经常用的方子是这样的：鸡2只 黄油6g 牛奶160g 低粉33g 糖粉16g 这个方子面糊比较稀，但是能摊很薄哒～
简单容易上手版—酸菜鱼
今天想吃酸菜鱼🐟，就灵机一动研究起来，这就给大家介绍这道简单又容易上手的——酸菜鱼。
建议鱼买少刺的，最好是让卖鱼商帮忙杀好鱼，切好鱼片，让鱼片和鱼骨鱼头分开装，毕竟人家是专业的，也方便我们直接煮。😄
用料：
1条鱼
1包酸菜
1包泡椒
些许干辣椒
些许花椒籽
3瓣蒜
1小块姜
些许料酒
些许白胡椒粉
些许盐
可加可不加蛋清
做法：
把鱼片洗净，放一大勺料酒、一小勺盐、一勺白胡椒粉、一个蛋清，怕腥味的话蛋清可以不加。腌制20分钟。
把鱼骨和鱼头洗净，倒入一大勺料酒、一勺白胡椒粉、一勺盐，腌制20分钟。
锅里加油加热，倒入腌好的鱼骨和鱼头，翻炒至小焦。
切好蒜末、姜末、酸菜。
油锅加热，倒入蒜末和姜末，翻炒至变色。
倒入酸菜翻炒几下。
倒入泡椒，连泡椒水也倒进去，翻炒几下。
加清水，倒入鱼骨和鱼头，加入3大勺料酒，小半勺盐和小半勺鸡精或者味精。先大火煮沸，再用小火慢煮15分钟。
捞起鱼骨和鱼头，以及酸菜泡椒，只剩汤之后，倒入腌好的鱼片，大火煮沸到鱼片变白。再一起倒入酸菜鱼的盆里。
按照个人吃辣程度，放入切好的干辣椒和花椒籽，用小火慢炒。
直接将辣椒油浇在鱼片上，就完成啦，超级美味！
木耳炒百合
百合传统的吃法是炒西芹或者和梨一起炖甜汤，一大包百合天天这么吃也是够腻味的。本宫灵机一动，来个木耳炒百合，哈哈！好吃不说节后清肠刮油利器哦！
用料：
一朵百合
一把干木耳
亮片姜
一勺油
少许盐
做法：
木耳提前泡软，如果用新鲜的木耳就撕碎就行，洗净。百合洗净掰成片。
热油爆香姜片，下木耳和百合中大火一起炒，熟后加盐出锅。
6寸芒果慕斯（有镜面）
用料：
2个芒果
90克饼干
10克吉利丁片
30克细沙糖
200克淡奶油
30克黄油
5克（做镜面的）吉利丁片
做法：
新鲜芒果
黄油融化放入压碎的饼干压实，再放冰箱里冷藏十几分钟定型会更好
芒果打成芒果泥，加入融化好的吉利丁片，搅拌均匀再慢慢加入打发好的奶油，这里打发好的奶油忘记拍照了
然后将混合的芒果奶油倒在压碎的饼干上，再加入切好的芒果丁，依次加入，8分满就好了（因为要做镜面）先放冰箱冷藏20分钟，然后用少许芒果泥要过筛啊！为了镜面漂亮，加入融化好的5克吉利丁片，搅拌均匀，然后把冷藏好的芒果慕斯拿出来，把做好的芒果泥淋在上面，就成了漂亮的芒果镜面
成品
冷藏四小时，开吃😊
黑椒牛排
做法非常简单，味道却一点儿不简单！
用料：
牛排
黑胡椒
盐
胡萝卜
黄瓜
玉米
橄榄油
做法：
牛肉洗净并用厨房纸擦干。两面都撒上黑胡椒和盐，并涂抹橄榄油。静置10-20分钟。
胡萝卜切滚刀块，黄瓜切片。烧水煮玉米和胡萝卜块。如果有其他蔬菜也可以自由发挥。
不粘锅不放油，大火烧热。入牛排，一面煎1-2分钟，翻面，再煎1-2分钟。出锅。
烤箱预热180度，放牛排烤5-10分钟。如果喜欢吃生一点的牛排可以忽略此步骤。
出锅，摆盘，可以吃啦～
葱油面
用料：
一小把小葱
4瓣大蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1克糖
1克盐
1斤（三口量）鲜面条（细）
做法：
我用的香葱，洗净切断。
晾干或是用厨房纸吸干水分。
一大碗油，油烧开，放入4瓣蒜片。
炒到两面金黄时捞出扔掉。
放入香葱。
改小火炸至微微发黑，变干。之后关火。
油温降夏一些后放入生抽老抽耗油，糖和盐。混合均匀开火再熬一两分钟。
做好的葱油会一次用不完可以倒入容器，下次炒菜都可以用。
市场买的鲜面条最细的。
水开煮面。
碗中提前放好葱油，面煮熟直接捞出放入碗中快速搅拌。
再夹几根香葱放表面装饰。
「昨日的美食」芝士番茄炖鸡肉
用料：
半个西红柿罐头
若干菇
少许马苏里拉芝士
半瓣蒜
1个洋葱
1个鸡腿肉
少许黑胡椒
少许盐
少许牛至罗勒
做法：
大蒜切末
洋葱切薄片
鸡腿肉一片切八等分，撒少许胡椒盐腌制
锅内倒少许油，煎鸡腿肉
煎至两面金黄后捞出备用，留下煎鸡腿肉的油
放入葱姜和蒜末，翻炒至柔软
加入菌菇
再放一半番茄罐头，另一半冷冻起来
罐头内加水，将剩余罐头汁和水倒入锅内
再放一个浓汤宝，把鸡肉倒回锅中
撒上芝士烧化
最后撒上黑胡椒，配上罗勒和牛至就好了
自创“黑钻”土司
做过别人的黑钻土司是巧克力味蛋糕和原味土司，个人赶紧这样的配比蛋糕味浓但是土司味淡，就将它们反转过来做，自己调整合适的菜谱。个人感觉可可味土司+原味戚风更搭😁
用料：
黑钻土司
105克中种：高筋面粉
7克蛋白
5克白糖
29克淡奶油
33克牛奶
1克酵母
8克主面团：蛋液
9克奶粉
17克白糖
少许盐
0.5克酵母
7克黄油
7克可可粉
原味戚风蛋糕
3个65克鸡蛋
20克白糖（蛋黄）
40克白糖（蛋白）
30克玉米油
30克牛奶
60克低筋面粉
做法：
把中种面团里面所有材料混合揉成柔软的面团，发酵到两倍大
将发酵好的中种面团取出，放入主面团内的所有材料（黄油和盐除外）
将中种面团取出排气并撕碎，放在主面团上面
最后将酵母放在撕碎的中种面团上，启动面包机功能
等到面团搅拌到扩展阶段时，放入软化的黄油和盐，继续揉到完全阶段，即面团撑开能形成透明薄膜状态
整形好放入土司盒內慢慢发酵
蛋白和蛋黄分离，蛋白盆要干净无水无油
蛋黄盆内放入20克白糖拌匀
先加入牛奶拌匀，再加入植物油乳化
乳化完成后的状态
一次性筛入所有低筋面粉后Z字形将它们拌匀，拌好后检查面团发酵情况
这是发酵好的状态，先预热烤箱上下火180℃，然后准备打发蛋白
我是一次性倒入所有的白糖（新手别尝试），打发到硬性发泡后，分三次拌入蛋黄糊内
把混合好的蛋糕糊从高处倒入土司盒內，轻轻的震去气泡，放入烤箱内中下层，转上下火165℃烤40分钟左右，中间要注意上色，上色后要盖锡纸。
烤好后及时取出脱模，等到冷却后再切片。
近距离切片图呦
小美 姜爆鸭
用料：
800g（焯水后的重量）仔鸭切小块
250g仔姜
40g玉米油
10g花椒
2-3颗独蒜切片
20g老干妈油辣椒（或者红油豆瓣）
4根二荆条
6支小米辣
10g红菜椒切小块（配色）
10g生抽
10g蚝油
10g老抽
3-5g白砂糖
30g料酒
做法：
把仔鸭块放网兜，水淹没仔鸭的一半，5分钟/50度/速度5，去血水！同时把仔姜用盐腌制15-20分钟，可以帮助仔姜去除水份！
取出网兜，清空主锅，冲洗鸭子上的泡沫！
主锅放入850g的水，10分钟/100度/速度1，水烧开后，将仔鸭肉放入主锅焯水，3分钟/100度/反转小勺，然后凉水冲洗干净，沥干，备用！
加入玉米油40g，仔姜250g，独蒜，花椒，老干妈辣椒油或者红油豆瓣。
5分钟/V档/速度1爆香
加入仔鸭块，10g生抽，10g蚝油，老抽10g，料酒30g，白砂糖3-5g。
30分钟/V档/反转小勺，盖上量杯，请随时观察主锅里的水量，水量过多的话请及时打开量杯盖，帮助水份的挥发！还剩最后5分钟的时候加入二荆条和小米辣。
最后，➕3秒，反转速度2.5颠勺！趁热享用！
辣味橄榄油香草烤薯角
这里和大家分享一道我们家常吃常爱的烤箱下酒菜——辣味橄榄油香草烤薯角。做法很简单，烤好的薯角吃起来外表酥脆，内心柔软。
用料：
2个新土豆
3-5克辣椒粉
2-3克盐
2匙橄榄油
适量黑胡椒碎
少许干燥迷迭香
做法：
新土豆反复搓洗，洗净表皮，带皮切成大小均匀的薯角，即略大一些的三角块。
薯角置容器中，加入辣椒粉、盐、橄榄油、黑胡椒碎、迷迭香，全部拌匀。
烤盘铺上锡纸，均匀刷上一层油，将拌好的薯角尽量尖角向上摆在盘中。
烤箱提前预热200度，将烤盘放入烤25-30分钟，取出略凉即可食用。
青椒牛蛙
用料：
2只牛蛙
1个青椒
适量料酒
5瓣蒜
10片姜
适量盐
1根葱
适量白胡椒粉
适量淀粉
做法：
牛蛙切小块，用水冲洗几次，冲去血水，然后一块一块洗干净，淋上料酒，撒上盐和胡椒粉，拌均匀，在撒上淀粉，腌制20分钟，沥干水分
青椒用淘米水浸泡10分钟后洗干净，切成小块备用
葱姜汁切好备用
热锅加油，油可以稍微多点，倒入姜片和蒜，爆香，下牛蛙，大火快炒，淋上料酒，加入青椒，翻炒片刻，加点热水，盖上锅盖焖8分钟，开盖，撒点盐和白胡椒粉拌匀即可。
冬瓜蒸鸡
今天这道“冬瓜蒸鸡”绝对是一道低脂低热量的减肥菜， 冬瓜几乎没有热量， 而且能很好的帮助我们代谢；鸡肉在提供营养的同时热量也是较低；再采用健康的烹饪方式，无油烟， 无需多余的油脂，将它们蒸熟。 制作非常方便省事， 即使无任何厨艺，都能完成
用料：
鸡腿
冬瓜
姜
蚝油
料酒
胡椒
盐
鸡精
做法：
用刀在鸡腿底部划一圈，再沿着骨头方向切开，顺着用刀将骨头上的肉踢下来
将鸡腿肉切成大小适中的块，加入盐，胡椒，料酒，鸡精，姜和蚝油
搅拌均匀腌制十分钟
将切成方块的冬瓜码放好，撒点盐
将腌好的鸡肉平铺在冬瓜上
放在开水锅上蒸上十分钟
美味低脂的“冬瓜蒸鸡”就做好了
牛肉酱红烧龙虾
最近几天实在馋这个，小龙虾也是我喜欢夏天的理由啊
用料：
好多好多只龙虾
多点油
8片姜
适量料酒
适量盐
适量自制牛肉酱适量
适量冰糖
做法：
龙虾洗干净，这次买的龙虾小的，用水冲了很久，没有去头！但是肠线去了，其实不去味道更好，更嫩，可是家里人不习惯
热锅冷油，油多点，放姜蒜爆香，多点，使命放，不要舍得不放啊
下入小龙虾，油爆红，加入料酒和自制牛肉酱，没有的话放酱油也可以，放香叶，再放冰糖
肉盖其实不用盖，会更好吃，有的盖了，煮的时候龙虾不用煮太久，容易肉太老
微波炉版烤红薯🍠
🍠🍠🍠闲出屁的时候整个烤红薯，真香！
用料：
2个红薯
1台微波炉
1个微波用陶瓷盘
做法：
1⃣两个长相喜人的大红薯🍠清洗干净，放入盆中冷水浸泡十分钟，水要没过红薯
2⃣浅平盘，加入薄薄一层水(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑，水不用多，以防红薯烤干咯
3⃣红薯整上୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭
4⃣送入微波炉( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
5⃣微波火力，调到p80或者是高火，定时16分钟，每4分钟打开微波炉给红薯翻个面，小心烫哈😊，我用的红薯个头大，细长的熟得快大概16分钟就好了，胖乎乎的红薯就要多加个3分钟左右
迫不及待想吃呀 ( ੭ ˙ᗜ˙ )੭
啊呜一口
真香！
超美味黄金蛋炒饭
疫情隔离期间也要好好爱自己啊 真的是长这么大炒的最好吃的一碗炒饭 太美味了😭
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
1个大碗
2根小葱
一丢丢麻油
一小撮盐
八九个青菜
八九片卤牛肉
一丢丢生抽
做法：
首先 准备好米饭 鸡蛋 大碗 小葱切小段 青菜洗净 卤牛肉切片（当然 这里是我妈帮我切好的）
把鸡蛋打入大碗放一丢丢盐和白醋打散 （盐和白醋可以让鸡蛋发起来 更鲜 家里没有白醋就没放）
将米饭倒入大碗中 用筷子把鸡蛋和米饭充分搅拌均匀 （如果米饭较多建议多加一个鸡蛋 不然炒出来不够黄金）
锅中放油 油热依次放入青菜 卤牛肉 炒一小会盛出
锅中再放少许油 油热倒入搅拌均匀的米饭翻炒 因为有鸡蛋会慢慢变成黄金色 炒的差不多就把青菜和牛肉倒入继续翻炒
加入葱花 倒一丢丢生抽 一丢丢麻油 再加一小撮盐 翻炒均匀即可出锅 炒鸡美味 我怎么这么优秀😭😭😭
烧烤味土豆泥
土豆片，土豆饼 土豆丝 鸡汁土豆泥 今天我们换个吃法 做烧烤味土豆泥
用料：
2克盐
适量孜然
适量胡椒粉
一斤土豆
50g胡萝卜🥕
50g洋葱
做法：
土豆削皮煮熟 胡萝卜可以扔进去略煮切末 土豆煮到筷子可以扎进去取出，压碎
所有配料切碎备用
洋葱末在锅内煸炒到微焦，下胡萝卜碎继续煸炒
下土豆碎煸炒
加盐
加香菜，孜然 煸炒均匀
加黑胡椒碎
盛出，开吃，孜然香菜可以按自己口味决定放或不放，里面的配料自己发挥，这个可以作为一餐主食，提供所需能量及营养，也可作为宝宝辅食。
辣炒小公鸡
要做出大厨的味道  加油哦*😊
用料：
小米椒适量  
1勺蚝油
老抽1大勺
大蒜 花椒 葱 姜适量
做法：
先烧开水把鸡煮开锅 加料酒煮大约3分钟 捞出用冷水洗两遍  控干水
热锅倒油 放八角 姜放入鸡块翻炒 葱 蒜 小米椒切好备用  炒到鸡块炸响  放豉油 耗油 老抽 然后加水放葱段大火烧10分钟 
改小火闷十分钟 放辣椒蒜 放盐 鸡精 十三香 加点白糖提鲜 把汁收干
出锅喽😜
大四喜
我给它取名大四喜
用料：
调好的肉馅
煮熟的鹌鹑蛋
葱末
香菜
麻油
做法：
准备好，调好的肉馅和煮熟的鹌鹑蛋
用肉馅包裹住鹌鹑蛋，做成一个个丸子
下油锅炸到7-8成熟
炸好的丸子
码盘，上面撒点葱末，铺一些香菜，入蒸锅，蒸锅上汽后10分钟取出，趁热点一点麻油
掰一个看看
萝卜烧牛肉
用料：
克牛肉
根萝卜
片姜
粒花椒
勺豆瓣酱
根香菜
个八角
勺料酒
瓣蒜
个干辣椒
做法：
牛肉切块  锅里什么都不放  放入牛肉干炒  炒出水份  牛肉块炒的表面发黑盛出
锅里放油  油热放干辣椒  花椒  大蒜  豆瓣酱   炒出红油后放入香料（香叶  八角  桂皮）  炒香后放入牛肉块    翻炒均匀放入高压锅   倒开水   水稍微没过牛肉   调味   上汽20分钟    放入白萝卜  上汽3—4分钟   出锅放香菜在表面
海苔苏打饼干
用料：
2克海苔碎
100克低粉
1/8小勺苏打粉
20克糖粉
1/2小勺盐
30克无盐黄油
30克蛋白
10克熟白芝麻
少许粗盐
做法：
将低粉，苏打粉，糖粉和盐混合过筛备用
无盐黄油切成小块，室温软化后加入粉类材料里，用手撮成松散状或用切割器切散和匀
加入蛋白,芝麻和海苔碎拌成面团
把面团装进保鲜袋里擀成厚2~3毫米的薄片，放进冰箱里冷藏2小时或冷冻30分钟
取出后撕开保鲜袋，用饼干切模切出你想要的形状
洒一些粗盐在表面，放烤箱中层，165度，15~20分钟左右，表面呈现出自然的烘焙色就可以了。（烤箱要预先预热）
火腿卷菜*肠
好做，好看，好吃，好装逼。
用料：
适量火腿片
土豆
芦笋
胡萝卜
纯肉香肠
做法：
蔬菜切成条，油炸一下。
炸过的蔬菜用火腿片卷好，用牙签扎上。（如果不扎牙签一会一烤就散了）
烤盘刷橄榄油，220度上下曾火腿菜卷烤8分钟后加入纯肉肠烤5分钟，去掉牙签后摆盘
好吃到跪下叫妈妈的土豆泥沙拉
想要作出好吃的土豆泥真的要加黄油啊
用料：
适量土豆
适量洋葱 
适量黄瓜
适量玉米粒
适量红萝卜粒
适量豌豆
适量黑椒脆皮肠（看个人爱好，没有也行）
适量黄油
适量黑胡椒碎
适量欧芹碎
做法：
土豆去皮切小块放进水里煮熟（可加两滴橄榄油与欧芹碎）， 随后把水倒掉，用容器（我用杯子底部）捣碎，热锅放油翻炒适量切碎的洋葱，倒在装土豆的容器中，再加适量盐与黄油（一定要加黄油，会令土豆泥口感变得非常滑），搅拌均匀放一旁待用。
玉米粒、红萝卜粒和豌豆粒（超市有卖一整包）放进水里煮熟放凉一边待用。
黑胡椒脆皮肠切小块热锅放油中小火翻炒至闻到香味（大概两分钟就可）。
黄瓜切小片，最后将所有材料混在一起搅拌均匀，再撒点黑胡椒碎在沙拉上，好吃到跪下叫妈妈的土豆泥沙拉就大功告成啦！
盆栽奶盖红茶
用料：
1包#茶底
1包红茶茶包
350ml开水
5g白砂糖
60g#奶盖
15g淡奶（全脂牛奶、酸奶都可以）
60g淡奶油
6g白砂糖
0.5~1g盐
适量奥利奥碎
做法：
红茶茶包和糖放在杯子里用开水冲泡15分钟左右，放凉后备用（喜欢冷饮的可以提前一天晚上冲泡，然后放冰箱冷藏一晚）
淡奶油加淡奶、白砂糖和盐一起打发至浓稠状态
将打好的奶盖倒在红茶上面，奶盖上放少许奥利奥碎即可（我用的是自己做的可可曲奇饼干碎）
野韭菜炒螺蛳肉
螺蛳
桂林人很喜爱的食材之一
与野韭菜相遇
是当地家常菜最熟悉的味道
这是
彩虹在桂林
为大家带来的第二道菜
野韭菜炒螺蛳肉
原产地纯天然
用料：
适量螺蛳
适量野韭菜
2-3颗辣椒
3-4颗蒜
适量姜
适量五花肉
少许桂林三花酒
适量生抽
适量盐
做法：
首先将五花肉切丁、姜切沫、蒜切沫、辣椒切圈、野韭菜切大概3厘米的段
起锅烧油，先煸炒一下花椒（最后要捞出花椒），再依次放入五花肉、适量姜沫蒜沫、辣椒、螺蛳肉、适量三花酒、生抽，盖上锅盖焖一会儿（在焖制的过程中可以将刚刚捞出的花椒碾成沫备用），最后打开锅盖翻炒一下
3，	再放入少许盐、野韭菜迅速翻炒一会儿，这道野韭菜炒螺蛳肉就完成啦（如果喜欢稍麻的口感，可以将花椒碾成沫撒在这道菜上，这样麻的味道会强烈一些）
韩式烤鱿鱼
简单 快捷
方便处理
用料：
2只中等大小鱿鱼
适量生菜
3瓣蒜
3片姜
4汤匙蜂蜜
4汤匙韩式辣酱
1汤匙酱油
做法：
鱿鱼处理干净 去内脏 去外皮 鱼须和身子分开 
身子切花刀 见图
用厨房纸擦干 备用
把除了鱿鱼 生菜 其他的调料搅拌均匀
姜蒜切末 放到调料里
可以用grill pan也可以用平底锅
热锅 放适量油 
放鱿鱼
适当翻面 
两分钟后刷调料 
约烤4-5分钟后就可以出锅了 
盘底放生菜
将鱿鱼放在生菜上 
齐活！
简单美味的萝卜丸子
秋季是萝卜大量上市的季节，炸萝卜丸子好吃😋又有利健康。刚炸好的丸子非常好吃，凉了可以炒菜，炖菜，或是吃的时候再炸一下，烤箱烤一下都可以。因为喜欢吃，我每次都是多炸点儿。
用料：
1个青萝卜
3个鸡蛋
约350克面粉
50克面包糠
1根胡萝卜
适量根据自己的口味盐
2大勺生抽
8克味精
1小勺十三香
2根葱
1块姜
做法：
青萝卜洗净，切成块，用料理机打碎。也可也切成丝，或者剁碎。用三小勺盐腌半个小时。
胡萝卜和葱、姜打碎，放入3个鸡蛋。把腌好的青萝卜碎纂干，放入这个盆中。
加入十三香，味精，胡萝卜量相对应的盐。面包糠，面粉。顺时针搅拌，直到上劲，有黏度。
大勺里加油，用手距离大勺40厘米高试一下油温，感觉比较热就可以下丸子了。
炸至金黄捞出
超下饭的干锅鸡杂（香啊）
在重庆时最爱点一锅鸡杂，和爱人一起对吹两瓶老山城，再整两碗白饭。充实、满足盈满心头。
        回家后丢不掉对干锅鸡杂的思念，凭借吃了无数次，今天在家完美复制出干锅鸡杂的美味。
用料：
大葱2根、西芹半斤（最好）
1斤泡姜、泡椒（红的）、泡酸萝卜
洋葱半斤、蒜2头
干辣椒一小把，花椒适量（这看你吃的辣和麻的程度了）
郫县豆瓣、五香粉、盐、糖一小勺、鸡精一勺
鸡杂清洗干净，该切段的切段，切片的切片，后用盐和料酒抓柔1分钟左右，用清水洗净，沥干。
配菜想吃什么加什么了（比如土豆、莴笋、木耳、豆芽等等）
做法：
一斤半的菜籽油，烧到七成热下配菜炸至七成熟，捞起装在干锅底。再在菜上加点盐
油继续加热下入豆瓣酱，超几十秒，放入大葱、1/3芹菜、洋葱、干辣椒、花椒、蒜、炒一分钟后加入泡菜、糖、鸡精，继续翻炒，多炒一会，会香一些。
加入鸡杂，进行翻炒，待鸡杂熟后，就可调入适量盐、五香粉。起锅装入有配菜的锅中。这时谁还能忍住不开口呢？！
看看美味的干锅鸡杂，我把配菜夹起来了点，其他埋在下面泡汁呢。
南瓜饼空气炸锅版
空气炸锅刚决定买时 很犹豫了一下 怕是鸡肋 但现在它是厨房使用率超高的离不开的小电器 鸡翅排骨叉烧饼干薯条烤红薯南瓜饼 真是样样都能 而且比烤箱省时间的多

炸锅版南瓜饼保证不沾锅 绝对快手无油简单健康啊
用料：
一小块南瓜
一个紫薯
适量 以混合后揉成团为准糯米粉
做法：
紫薯 南瓜分别蒸熟碾碎
南瓜混合糯米粉揉成团 千万别放水

紫薯糯米粉加适量水或牛奶揉成团 紫薯没甜味 此时加适量糖
取适量揉成球按扁 沾白芝麻或瓜子仁之类 不需要提前炒熟
气炸锅200度预热5分钟 南瓜饼两面沾油放入炸篮 一次可放5个
然后继续200度5分钟 中间翻一次面即可出锅
鱼头豆腐浓汤🐟
第一次做菜谱，当然要贡献给我们全家都特别爱吃的鱼头豆腐汤啦！
爸妈特别喜爱吃鱼，我姐甚是疯狂喜爱，把那小鱼儿的肉肉吃的透透的！便成了我妈口中的小猫咪。而作为妹妹的我，对鱼儿却没那么感冒，但并不讨厌，我最爱吃的是肉啊肉！然而随着我年龄增长，却对鱼儿的热情高涨。可能长大了不经常在家，不能天天吃到妈咪做的饭菜了，便极其想念那大碗鱼头豆腐汤，想念一家人围坐着，说笑着吃着可口的饭菜，小碗里总有吃不完的菜，埋头巴拉巴拉扒着饭，大口大口，一碗接一碗……
很久没吃鱼了，就带上莲蓉，去菜场买了大大的包头鱼，好好的怀念了一把。
用料：
一个鱼头（两个人吃就用了半个鱼头）包头鱼（花鲢）
我用的是盒子的嫩豆腐，也可以是其他的，煎一下更好吃豆腐 
五花肉 带点肥的肉就行猪肉
一颗大料
数颗花椒
葱姜蒜
干辣椒
盐
糖
白胡椒粉
做法：
鱼头洗净，加盐，姜片，料酒腌制一段时间
准备好材料
热锅加油，放肉，进行翻炒，放点糖，炒至焦黄后盛出（这个步骤忘记拍照了，大家随意想象下）
用刚刚的油继续煎鱼，煎鱼的时候油要多放点，然后放姜片下鱼头，将鱼头两面煎制焦黄
把鱼滑到一边，放葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒，炒出香味，放之前炒的肉，翻炒一下，加热水，没过鱼头，超级喜欢喝鱼头汤的话也可以多加点，哈哈
水沸腾后，下豆腐，这里注意的是放热水，开火一定要是猛火，盖上锅盖，煮个二十分钟左右
最后汤头会是奶白色的，关火前放盐，白胡椒粉，少许糖调味，起锅撒小葱，完美！
鱼头豆腐浓汤就完成啦，尝一口汤头，回味甘甜，别有一丝韵味，口吃留香哦
蒜泥茄子
用料：
我用了半个茄子
4瓣大蒜
2勺醋
几滴香油
适量盐，鸡精
1勺生抽
做法：
准备茄子，蒜
茄子去皮，洗净，切成长条
上锅整熟，我蒸了13分钟
趁蒸茄子的空，把蒜末，辣椒面，盐，鸡精放进空碗
起锅烧油，烫出辣椒面和蒜的香味，再放入醋，生抽，香油，搅拌均匀
整熟的茄子取出
辣椒汁浇上去即可
吃饭喽
香肠炒刀豆
用料：
克刀豆
根香肠
瓣大蒜
克盐
克油
一个红辣椒🌶️
做法：
准备 刀豆 红辣椒🌶️ 蒜头2瓣切末
刀豆斜切细丝，容易熟和入味
辣椒切丝，香肠切丝，蒜瓣切末
热锅倒油，放入蒜末爆香，加入刀豆爆炒，炒几分钟后加入辣椒 香肠。加盐。然后加水少量 盖锅盖煮几分钟。
出锅
好吃又低脂的烤鸡腿肉
喜欢吃烧烤的味道，但是又怕胖，可以试试这个烤鸡腿肉，全程不放一滴油！
虽然鸡胸肉更低脂，但是口感真的和鸡腿肉差太多了！而且经过烤制，鸡腿中的油脂都流在烤盘上了，所以还是很健康的！
用料：
3只（500克）鸡腿
一小块生姜
5瓣大蒜
4勺（陶瓷汤勺）生抽
4勺料酒
3勺蒸鱼豉油
20粒花椒
半勺盐
半勺糖
四分之一小碗糖水或者蜂蜜（用来涂在鸡腿表面上色用）
少许黑胡椒
2勺老抽
几片生菜
少许孜然
做法：
鸡腿从中间剖开取鸡腿骨
用温水浸泡，去除血水腥味
大蒜敲扁，生姜切片备用
鸡腿肉冲干净，用厨房纸巾把水分吸掉
把所有的调味料（除了孜然）与鸡肉混合腌制三小时（头天晚上腌制过夜更入味）
烤箱180度预热，鸡腿再次撒上孜然，放在烤架上，烤箱下面放个烤盘接油。180度中层，烤到20分钟的时候拿出来把糖水刷上鸡腿上色，再放回烤箱烤10分钟左右。金灿灿的鸡腿就出炉了！
拿几片生菜铺在盘子上，鸡腿肉从烤箱取出切块放上去，一道硬菜就完成了✅
黑蒜奶酪面包
蒜香味的面包
用料：
面团
110克水
60克淡奶油
25克玉米油
2克盐
30克细砂糖
250克高筋面粉
3克酵母
内馅
100克奶油奶酪
适量黑蒜粒
做法：
把除内馅外的所有材料放厨师机桶内，先开低速揉成光滑的面团再开高速揉至扩展阶段；
把揉好的面团平均分成4份滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟；
松弛面团的时候准备内馅，奶油奶酪隔热水融化搅拌均匀后放入适量黑蒜粒搅拌均匀再平均分成4份备用；
把松弛好的面团分别包入内馅，收口捏紧后把收口朝下，放入提前铺好油纸的烤盘中发酵；
发酵至1.5倍大时表面筛上面粉；
放入提前预热好的烤箱中下层180度，20-25分钟
烤好后取出放网架上晾凉，密封保存。
自制虾滑 小美版
用料：
200克草虾
1茶匙盐
适量白胡椒粉
少许淀粉
一个蛋清
做法：
草虾
蛋清、淀粉、胡椒粉、盐
参考时间速度，2min/3反转
自动上劲
起筋了
细腻
虾滑豆腐汤，美味又营养！
金针菇炒鸡肉(家常菜)
探索比较方便做的家常菜～
用料：
半把金针菇
若干盐
2勺生抽
半块鸡胸肉
5条芫荽
若干姜粒
若干蒜粒
若干生粉
若干胡椒粉
做法：
首先加油，加蒜，把用盐、生粉、酱油腌过的鸡胸肉炒至半熟～
重新起锅，油爆姜粒和蒜粒～
加入洗净的金针菇
加酱油，芝麻～
把鸡胸肉倒入翻炒～
倒入芫荽，翻炒，出锅
装盘～金针菇炒鸡胸肉～噔噔噔～
不加水的糖醋排骨+萝卜=2
1+1=2，一道菜变身2道菜！糖醋排骨+糖醋排骨萝卜
用料：
650克排骨
500克白萝卜
30醋
50克冰糖
15克生抽
15克老抽
20克料酒
4片姜
做法：
起油锅放姜末爆香，加排骨后，其他调料混合加入，小火翻炒，25分钟，糖醋排骨出锅！
重新起锅入白萝卜，翻炒均匀后加少许水，将拍骨1/3和汁一起倒入萝卜中进行翻炒，至萝卜酥软盛盘即食！两道菜烧好了，糖醋排骨萝卜各有所爱！
猪肝粉
给点点的💗
用料：
3片姜
个柠檬
250克猪肝
小半根大葱
做法：
非常新鲜的猪肝

清洗干净加入🍋柠檬和大葱和生姜片。
猪肝切小块然后烧开水把血水焯干净，撇去血沫在流水冲干净，然后在煮一次。煮熟在把血水煮一次，(最后经验告诉我，猪肝可以不用切块，切成片片会更好，用于打碎比较省力。)
划重点，焯两次。
小火小火慢慢烘干。
第一次打碎，因为还是有湿润感所以第一次并没有全部打碎，还是有大的颗粒……这样的情况就需要再次烘小火慢慢让它煸，需要反复炒，
二次打碎就很细腻了……
最后成品。好累好辛苦……但是好开心😃
最后说明这个需要耐心，慢慢的才能做好。
豆瓣酱
一直都想做豆瓣酱，等了很久才买好坛子哦。第一次写下厨房，没写好请原谅。
用料：
4.5斤水泡霉豆瓣
1.5斤盐
4.5斤辣椒
2斤左右生姜
0.5斤蒜
2两花椒
2量冰糖
做法：
把蒜皮剥了，洗净晾干水气。
生姜洗好，晾干水气。
辣椒洗净，晾干水气。
把各种材料打好
把各种材料混合好，就可以装坛子。
鲜虾牛肉馅（云吞馄饨馅，简单好吃）
用料：
750克牛肉
40只左右虾仁
半根红萝卜
适量葱
适量香菜
2个鸡蛋
适量油
适量（本人喜欢用蒸鱼酱油）酱油
1勺香油
1勺料酒
时间耗油
适量胡椒粉
4勺生粉
做法：
牛肉洗干净，搅烂，尽量烂着
虾肉切粒，切粒有口感（有功夫的人最好鲜虾～我懒，用那个南美白虾仁，也好吃的啦）
红萝卜搅碎
放入切碎的葱、香菜，鸡蛋，耗油，胡椒粉，料酒，油，香油，生粉，盐，酱油～
顺时针把所以料搅拌均匀，搅拌久一些～
完工！
闻起来咸咸的～煮好久刚刚好
吃起来口感很好～脆脆的～赞！
超简单的芝士爆浆鸡排
用料：
一片芝士
适量面包糠
适量淀粉
一个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
做法：
把鸡胸肉对半切开，不要切断哟
把鸡胸肉放入适量的盐，胡椒粉腌制15分钟
裹上淀粉，鸡蛋液，面包糠
下锅炸至两面金黄，如果不熟可以多炸一会哦
好啦可以吃啦
少油地三鲜
经久不衰家常菜的健康做法
无论在家吃饭，还是去饭馆吃饭，地三鲜一直是大家钟爱的家常菜。说到地三鲜的做法，大家都门儿清的，但是再健康的素材能过高温油炸也变的不健康，虽是素菜，但一过油，热量比肉还高。土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物；茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力，炸过的茄子，简直变成了小油包；青椒经过油锅“洗礼”，维生素C差不多也消耗殆尽了。
所以呢，饮食上面一定要遵循健康的原则，少油，少盐。今天我们采用一种健康的方式来做地三鲜，不用油炸，做出营养﹑美味﹑少油的地三鲜，做出来的比油炸的还好吃。
用料：
1个茄子
2个土豆
1个青椒
1个红椒
葱花
蒜末
白醋
蒸鱼豉油
酱油
盐
适量十三香
做法：
茄子洗净去皮，切滚刀块
青红椒洗净，切块
土豆洗净去皮，切滚刀块
锅中加适量水，土豆冷水下锅（这样水开后，土豆就差不多熟了）
水开后，加少量白醋
把茄子倒进去
茄子稍微煮一下就可以，时间久了就煮黏糊了
把青红椒倒进去，稍微烫一下就行，时间不要煮久了
把煮好的地三鲜捞出来，这时候的水汽很大
把地三鲜放到微波炉中，高火微6分钟
微波完的土豆表面形成一层硬嘎吱，青红椒形成褶皱的表面，跟油炸完的效果是一样的
油锅热后把葱蒜煸炒出香味儿，放十三香炒香
把地三鲜倒进去翻炒
放入少许酱油和盐进行调味
再倒入蒸鱼豉油，翻炒几下即可出锅了
香橙巧克力玛德琳
这个量是12连模，一盘的量哈
用料：
100g低筋粉
100克黄油
30克黑巧克力
40克白糖
2个鸡蛋
1小个橙子
2.5克泡打粉
30g橙子汁
做法：
鸡蛋两颗打散备用 蛋液110g
把黑巧克力和黄油放碗中
隔水加热到融化
一颗小橙子，去皮，橙子皮切成碎末
有刨皮屑得更好
鸡蛋液中加入白糖40g，不要减糖了啊，这是我减过的，口感刚好，喜甜的可以加
加入低筋粉和泡打粉
加入融化的黄油和巧克力，加入30g橙汁，把面糊翻拌均匀
玛德琳烤盘中刷黄油，很重要哈，我忘记了，所以破皮很严重，大家一定记得啊
倒入量9分满即可
烤箱预热，180度烤15分钟即可出炉，出炉翻面即可
好啦开吃啦～灰常简单的小甜点！下午茶哈！
耳朵眼炸糕
天津的特产--耳朵眼炸糕
用料：
100g糯米粉
200g面粉
适量红豆沙
做法：
将面粉和糯米粉混合均匀，边倒入水边用筷子搅拌
揉成面团
揪一小块包入适量豆沙
170度油温炸至金黄色即可食用
金华火腿土鸡笋干版腌笃鲜
从武夷山归来，带了当地的黑笋干，正好家里有金华火腿，就想着做个腌笃鲜。材料肯定不一样了，不过有腌有鲜不就行了。。。
用料：
一片，切丁金华火腿
半只土鸡
3片黑笋干
2根小葱
适量姜
适量，没有也没关系腌花椒
若干粒枸杞
1个八角
少许花椒粉
做法：
金华火腿切丁
笋干泡发，我这个泡了一天用高压锅压一下，再泡。
切片，喜欢切啥样都行
土鸡要先炒一下，加料酒花椒粉姜片去腥，个人觉得炒一下更香，如果喜欢更清淡，开水焯去血水也可。把土鸡放下面。
再放火腿。
加笋干，枸杞，武夷山小白蘑菇（没有也没关系）。
上面放香葱，加汤煮沸，调成小火慢炖。。。
超快手懒人版大阪烧
有木鱼花、御好烧酱、包心菜，那就来个低配版大阪烧呀
用料：
2个鸡蛋
随意包菜
1把木鱼花
适量盐
适量御好烧
做法：
包心菜洗净切细丝备用
2个鸡蛋打散，加适量盐手动打蛋器打均匀，和1里面的包心菜拌匀，倒入汉堡模具
烤箱190度烤至蛋液凝结，我没看时间下次争取看一下吧，取出倒扣撒柴鱼花，淋上酱，开吃～
珍选捞汁金针菇
⒈ 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
⒊ 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
用料：
珍选捞汁
金针菇
红辣椒
葱
做法：
香葱、红椒洗净，香葱切碎，红椒切圈
针菇洗净切去根部
水煮沸后关火，立即将金针菇下锅焯烫一分钟
珍选捞汁倒入碗中
沥干水份置于盘中，洒香葱碎
将珍选捞汁金针菇和香葱上，食用前拌匀
油泼蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
1把粉丝
8只虾
3勺蒜蓉
2到3勺豆豉
小米椒（可用可不用）
做法：
                          
1️⃣粉丝洗净，开水泡软备用
2️⃣虾洗净开背成两半但不要切断，然后去虾线
3️⃣准备蒜泥根据个人口味加盐，小米椒切好备用
4️⃣把粉丝均匀铺在盘子上，把切好的虾放在粉丝上，大火上锅蒸三四分钟
5️⃣蒜泥放油锅里煸香备用
6️⃣虾蒸好把蒜泥分别放在虾上，然后根据个人口味倒上蒸鱼豉油，最后放上切好的小米椒即可
7️⃣大火烧油，油开了开始冒烟的程度，把油泼在虾上即可
韩式石锅拌饭
拌饭酱我在京东买的韩式泡菜拌饭酱，味道很正。
菜也可以根据喜好调换，注意口感就行。
我看很多菜谱里青菜都是水煮，我是先煸炒再加少量水收干，因为炒一下更香。
用料：
2碗米饭
1根胡萝卜
半个西葫芦
1个鸡蛋
1勺香油
1把豆芽
2朵香菇
若干油白菜
适量五花肉（或者肥牛）
1盒拌饭酱
做法：
所有菜洗净，肉最好是薄片，吃起来香。
所有菜大火煸炒断生，如果是青菜可以水煮，但我觉得过一下油更香。
石锅刷香油加热。
把米饭盛好，铺平。
我用的这个拌饭酱，大家可以根据喜好。
把菜铺上去，倒上拌饭酱。
蛋单面煎，不讲究的煎熟就行，摆放好蛋，撒上芝麻。这时候就可以先疯狂拍照了。
拍完照，可以开始拌饭啦，菜饭肉酱使劲拌起来。不需要额外加盐，口味根据喜好增加减少酱就好。
还等什么，吃起来。
炒傀儡
好几个朋友问我“炒傀儡”是什么？
其实是一种很有地域代表性的特色主食！
可以用白面也可以用玉米面！
用料：
豆角
土豆
胡萝卜
洋葱
面粉或玉米粉
植物油
食盐
做法：
把土豆和豆角分别切成丁，过水泡一下；
把泡过水的豆角丁和土豆丁拌入面粉或玉米粉，尽量均匀；
蒸大约20分钟，没有干粉的程度即可；
先炒准备好的配菜，可适当多油，不易熟的先炒原则，炒到大约八成熟放少许食盐，将之前蒸好的半成品混合，一起翻炒；
可搭配老干妈，或者腌咸菜……
香菇肥牛
用料：
300克肥牛卷
5朵香菇
半个洋葱
做法：
香菇切片洋葱切丝。
肥牛卷焯水沥干备用。
碗汁。
锅中倒油，油热下入洋葱香菇翻炒。
下入肥牛翻炒。
淋入酱汁。
翻炒至颜色红亮粘稠即可。
【暖暖焙家】104：万圣节糖霜饼干，用小号慕斯圈制作
本配方约可做15个直径为55mm的圆型饼干，使用三能SN3233圆型慕斯圈和三能SN3256椭圆圈模。
用料：
#饼干底：
50克黄油
30克糖粉（糖霜）
取25克整颗鸡蛋打散
120克低筋面粉
1克盐
#蛋白糖霜：
10克蛋清粉
25克温水
170克糖粉
适量惠尔通食用色素
做法：
饼干底制作：
黄油事先软化，筛入糖粉，用刮刀拌匀
分次加入鸡蛋液，用电动打蛋器低速搅匀，搅匀即可（不要打发）
筛入低粉和盐，用刮刀拌匀至无干粉
揉成团
在烘焙油纸上压扁
表面垫一张油纸，擀平
放冰箱冷冻定型
冻硬后取出，用三能小号慕斯圈压模
入预热好的烤箱，上下火165℃烘烤10分钟左右
取出晾凉
蛋白糖霜制作：
10g蛋清粉兑25g温水，搅拌溶解
筛入糖粉
用电动打蛋器打发
打至羽毛状，适当兑水、加色素调至需要的状态和颜色
（图中为暖家的奶油调色工具套装：搅拌碗&弯刮刀，小弯刮刀的用途很广）
分别装入小裱花袋中，束紧封口
先描边
再填充
全部填好
晾干后
继续作画（如：蜘蛛网）
木乃伊（也是先勾线）
再填充
全部完成。
另一种造型的万圣节饼干做法 http://www.xiachufang.com/recipe/105953794/