xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸辣臊子面
陕西面食好吃是公认的，炒一锅臊子配上油泼辣子和山西的陈醋那才叫一个过瘾。
用料：
2个西红柿
4个豆腐干
1个土豆
半根胡萝卜
若干朵木耳
做法：
木耳提前泡发，洗净，切碎。
豆腐干洗净切成小块。
土豆和胡萝卜洗净削皮切小块，洗净土豆身上的淀粉。
油菜洗净备用。
西红柿洗净切碎备用。
正常宽点的面条更好吃
锅里倒油烧热，放入西红柿爆炒直到炒出痧，加入土豆胡萝卜，木耳，翻炒，加水末过菜炖五分钟最后加入豆腐干煮三两分钟。依次加入四勺酱油，两小勺盐。小半勺耗油。
然后煮面条，面条煮好后加入油菜煮两分钟捞出。
最后加入油泼辣子和陈醋，开吃。太过瘾了。
米老鼠造型饭团
用料：
1个鸡蛋
1小碗米饭
1/3根胡萝卜
1/3根火腿肠
做法：
鸡蛋蛋清蛋黄分离，平底锅分别把蛋清蛋黄煎成蛋饼，然后用模具压出米老鼠形状，有什么模具用什么模具

胡萝卜和火腿切丁，剩余的鸡蛋饼边角料切丁
平底锅中刷油，加入火腿胡萝卜鸡蛋丁翻炒，加入米饭翻炒均匀，放入盐或者酱油调味
炒好的米饭放到模具中造型，剩余的米饭可以团成饭团，用番茄酱做眼睛和嘴，完工，可以给宝宝吃了，配上牛奶和水果，元气满满的早餐
红油
夏天到了，凉皮可以做起来了，拌凉皮少不了红油，自己熬的红油好香，喜欢辣的朋友还可以加点干红辣椒一起熬😎😎😎
用料：
适量玉米油（色拉油）
适量八角桂皮花椒
适量葱姜蒜
适量熟花生芝麻
适量辣椒粉
适量盐
做法：
花生碎、芝麻、辣椒粉、盐放碗里拌匀备用，葱姜蒜洗净切薄片、八角桂皮花椒洗净沥干水，
锅里放适量的油加热倒入葱姜蒜、八角桂皮花椒用小火熬
熬到葱姜蒜至金黄色把油过滤到花生辣椒粉的碗里
搅拌均匀盖上盖子闷一会就👌
家常版黄焖鸡
第一次做黄焖鸡，为了做这道菜专门去市场买了个砂锅。砂锅煮出来的东西就是不一样，虽然这卖相有点差，不过砂锅锁住了鸡肉的鲜美，味道也是棒棒的。想不到第一次做就成功了，厨房小白进阶第一步。
用料：
2只鸡腿
3朵香菇
3个青椒
4个小米椒
4片姜
4片蒜瓣
5片大葱
1个八角
适量蔬菜
1个土豆
适量千张
调料
适量盐
2勺料酒
适量白糖
适量生抽
适量鸡精
做法：
我买的是冻鸡小腿，先把小腿解冻
解冻后切成小块，加入两勺料酒和生抽，抓匀腌制30分钟
在等待腌制的过程准备蔬菜，小米椒切碎、大蒜拍成4瓣、姜片4片、土豆去皮切块备用，千张切条、大葱切5片，青椒和香菇切条。
锅里倒油，加小米椒、蒜瓣、姜片、大葱炒香
加入腌制好的鸡腿，翻炒至变色即可，大概2分钟左右。将炒好的鸡肉转移到砂锅。
砂锅中加入一碗水，倒入土豆，香菇、八角，加适量盐、生抽、白糖、鸡精，小火炖15分钟。
15分钟后加入蔬菜、青椒和千张，继续煮3分钟，2分钟后大火收汁。
关火，盛饭开吃
夹心甜粿
用料：
250克袋鼠牌糯米粉
180克细砂糖
300克水
适量红豆沙
做法：
糯米、细砂糖、水倒入主锅，盖上锅盖和量杯盖，设置30秒速度6混合。
模具先抹上油
混合好的粉水先一半倒入模具中。
主锅倒上1000克热开水
模具放在蒸锅上，盖上保鲜膜，设置30分钟/V/速度1烹煮
时间到，模具盖上一层红豆沙
再倒入剩下的粉水，设置40分钟/V/速度1烹煮，再次蒸的时候主锅倒入400克开水
等放晾的时候完美脱模
超软奶油奶酪排包~厨师机版
此款为消灭奶酪而作。少糖低盐无油，更适宜家中宝宝和老人食用，大份量配方适合大烤箱制作(利用烤盘无需模具)，操作简单方便。
用料：
700克高筋面粉
200克奶油奶酪
350克牛奶
22克奶粉
24克炼乳
90克细砂糖
2个(约100克)鸡蛋
8克酵母
6克盐
做法：
所有材料加入到厨师机。
拉近。
凯伍德厨师机1一2档位揉15一18分钟。
室温(28度)基础发酵。
至两倍大。
移出面盘排气。(注意手法，勿生拉硬拽)
分割12份，每份125克，揉圆静置10一15分钟。
取一个面团撖开，l/3处撒上麻心。
翻卷一边略压紧包住麻心馅，防止烤的过程中麻心溢出。
然后卷起。
成形，中间略粗。
这是肉松馅，加沙拉酱和小葱味更佳。方法同上。也可以什么都不加，直接卷起。
整形好放入烤盘，正好一烤盘满。
送入烤箱二次发酵，33度50分钟，底盘放一碗热水，增加湿度。
发至白胖子，刷牛奶撒芝麻和杏仁片装饰。
烤箱180度烤15分钟上色后盖上锡纸。
再175度续烤15分钟，出炉。
马上取出晾凉至手温装袋。
这肤色，多看一眼吧。
这组织，再看一眼。
唐扬鸡块
深夜煲剧最不能少的当然就是吃食，这次想把唐扬鸡块分享给大家。唐扬鸡块（からあげ），日语就是干炸鸡块的意思，凭着外脆里嫩的口感，唐扬鸡块在我这坐稳了煲剧必备吃食的位置，要是再配上一杯冰可乐或是啤酒就是最好不过了~
用料：
8个鸡腿
2个小番茄
1个鸡蛋
适量葱
3瓣蒜
1块生姜
大量油
100g玉米淀粉
100g低筋面粉
20g生抽
20g味淋
少量盐
做法：
鸡腿剔除骨头，剔去多余的油脂。改刀切块
鸡肉装盘，加盐，生抽，味淋，黑胡椒碎，生姜大蒜磨成泥，加入鸡肉中
面粉和淀粉加入鸡蛋和150g的水，少量的盐和匀
锅加大量油加热至160度左右。鸡块裹上面糊下锅炸至金黄后捞出。等待复炸;油再加热升温，180度左右，鸡块下锅复炸1分钟左右捞出控油
鸡块装盘，点缀上一些葱丝和小番茄
炒酸奶
好吃！值得一试真的～
用料：
100g酸奶
20g淡奶油
喜欢多少放多少腰果或者别的坚果都行
同上西瓜
同上水蜜桃
做法：
淡奶油打发到7～8成
打好的淡奶油跟酸奶混合
加入坚果。。搅拌均匀。。倒入大盘子或者盆子。。薄薄一层
放入冰箱冷冻！上面盖上保鲜膜
1个小时后加入切成小丁的水果继续冻1～2小时硬了就行
总铲子铲下来！就行了～
韩国泡菜吃豆腐
泡菜吃豆腐，感觉不一样。
用料：
一袋（如果想在辣点儿就多放一点儿）灵生阿里郎韩国泡菜（苏果超市有卖，袋装的。）
一盒豆腐（内脂）苏果有卖，清美的牌子。
看心情，务必不要多放，注意健康生抽
一点儿葱蒜
做法：
先把葱蒜下油锅，使其吧香味爆出。
再放入泡菜一袋，快速来回翻炒，不要炒糊了，然后倒入一点水。搅拌一下，最后用刀将豆腐轻轻划成一块一块的，注意再用刀沿着盒子的边缘划一下，主要是为了豆腐不碎，放入锅中，轻轻用铲子来回翻几下，盖上锅盖，煮6分钟。
关火。
当当当当当，一盘香喷喷的泡菜吃豆腐就出锅了。
波兰种红枣核桃全麦欧包
最近一直都在研究软欧包，因为自己比较崇尚低脂低油低糖，所以做面包不太喜欢放糖和黄油，这款面包用蜂蜜和红枣的天然甜味代替糖分，橄榄油代替了黄油，是低卡一族的首选哦。可以根据自己的口味喜好增减蜂蜜和红枣的用量。也可以增加或者替换其他的干果和坚果。因为家里老人不太喜欢粗颗粒的全麦粉，所以我特别选了奇台的有机全麦粉，非常细腻。如果喜欢颗粒感的朋友也可以用粗颗粒的全麦粉。
用料：
波兰种
100克全麦粉(奇台细麸)
100克水
2克干酵母
2只欧包用量主面团
100克高筋粉
50克全麦粉（奇台细麸）
1克干酵母
50克冰牛奶
2.5克盐（喜欢偏咸的可以增加至5g）
20克蜂蜜（喜欢偏甜口味的可以增加至40g）
13克橄榄油
50克核桃
50克红枣（去核）
做法：
提前一晚先制作波兰种，把波兰种的材料混合用筷子搅拌均匀后，室温25℃左右基础发酵2个小时至2-4倍大，然后放到4℃左右的冰箱冷藏一晚。我是冷藏了大概17个小时左右。
波兰种发酵完成主要看时间，表面充满气孔，内部有明显拉丝状就算OK。。
将主面团除了红枣、核桃和橄榄油以外全部混合加入波兰种用厨师机（玛捷斯大号揉面程序速度9）揉四分钟后加入橄榄油继续揉至八分筋（最后一分钟加入核桃和红枣碎，总共揉面十分钟）。

揉好的面团光滑柔软，室温26℃左右发酵约50分钟，直到面团两倍大（温度低的话发酵时间延长，以手指蘸面粉戳下去面团不会弹为标准）。
将发酵好的面团排气，平均分成两份，揉成橄榄形，盖上保鲜膜常温松弛15分钟。
将松弛好的面团放进烤箱，底下放一盆45℃左右的温水发酵至两倍大（30℃左右的发酵温度大约半小时，手指按表面慢回弹，手感有张力为标准）
将二次发酵完成的面团在表面撒上面粉并用刀片割成自己喜欢的形状。
烤箱上下180℃预热20分钟左右，将面团放入中间层烤25分钟左右（表面上色后可以盖上锡纸防止颜色过深）。我的烤箱比较小，如果是大烤箱可以根据自己烤箱的脾气调整时间和温度。
烤完冷却二十分钟左右就可以吃啦。这款面包组织松软水分也刚好。如果不是马上吃完请放入密封袋保存，防止水分流失。。
超简单烤箱烤红薯
现在小孩子精细的东西吃的多，还是要多吃粗粮哈。
最喜欢蜜薯🍠的口感，烤出来特别香甜。
烤箱版超级简单。
用料：
4个六鳌蜜薯
1张锡纸
做法：
红薯洗干净，排排放。我选用的是六鳌蜜薯，烤出来又甜又香。用的别的红薯也行，选长条的，别太粗的就行，太粗的不容易烤熟。
烤箱200度预热10分钟后进烤箱。红薯底下铺锡纸最好，我家的正好用完了，就用的油纸。烤箱上下火200度烤90分钟。
烤箱是上下火200度烤90分钟，根据自己烤箱习惯适当调整温度。火别太高了，不然容易外面烤焦了里面还没熟。一般出糖汁了就快了，可以打开轻轻按一下，软软的就熟了。
掰开一个，好好吃的样子呀。
韩式蜂蜜炸鸡翅
也许是吃过最好吃的鸡翅了
用料：
15个鸡翅
做法：
鸡翅洗净沥干水分，鸡翅表面用牙签戳一下，用海盐、手磨黑胡椒碎、香蒜碎抓匀
加入牛奶腌制半小时
等着吧
准备好蒜泥、新鲜罗勒叶
蜂蜜和生抽1:1混合
面粉和淀粉1:1混合
鸡翅在面粉中拍压，再到牛奶中滚一下，再回到面粉中拍压
入锅炸，7分钟左右，炸熟
捞出控油
黄油40克左右，小火
加蒜泥炒香
加罗勒叶炒香
倒入鸡翅，调料混合出锅
冰糖葫芦
用料：
20勺白砂糖
一小碗水
自己定牙签
适量草莓
做法：
把草莓洗干净，用牙签穿起来
成金黄色，把草莓放锅里
制作成功
红枣、红糖馒头
用料：
随意红糖
25颗(约175克左右)红枣
450克面粉
150克玉米面
6克酵母
300克左右水
做法：
红糖和酵母分别用温水化开。红糖的量随个人喜好，多点颜色就深些，口感甜些，看个人口味吧。
面粉和玉米面放入盆中。玉米面也可以不加，家里刚好有玉米面就加了点，多吃杂粮。不过玉米面不要加多哟，多了口感差，加面粉的三分之一量就行了。
红枣去核用剪刀剪成小粒备用。
把红糖水和酵母水多次、少量逐步加到面粉中，边加边搅拌，搅拌成这样无干粉的颗粒状，这时就可以用手来揉了。
揉成光滑的面团，盖上盖子温暖处发酵至两倍大。
发酵至两倍大的面团
如何判断面团是否发酵好：手指沾些干粉戳面团，洞洞无明显收缩就表示发酵好了。如果洞洞明显收缩变小就表示还没发酵好，如果手指一戳面团很快泄气塌下去了，表示面团发过了哟。
取出面团放案板上，加入红枣慢慢揉均排气，可撒少量的干粉防粘，。红枣也可以在和面的时候直接放入面粉中一起揉，两种方法的效果是一样的。
揉面排气是个力气活儿，用掌根像洗衣服一样推搓着揉。要揉到切开面团无大的孔洞即可，正常要揉10一一15分钟。
搓成长条，分切成小面剂子
再将每个面剂子逐个揉搓整形。整形要整成高高的，这样醒发好后才不会塌，好看。
排入放入笼屉
冷水上锅，蒸25分钟左右关火。
出笼
很松软，带有红枣的香甜。
恩施炕洋芋
用料：
若干小土豆
适量盐
1勺孜然粉
适量葱花
3瓣蒜
适量生姜
做法：
土豆油炸，熟后捞出，加入配料翻炒即可，超级简单
香煎马鲛鱼
如若没有时间，这是富含营养又快手的菜
用料：
少量油
厚切马鲛鱼
做法：
马鲛鱼要选大的，我喜欢肚子以下鱼尾以上的那个部位，可以请师傅帮忙厚切（嗯~我是手残党^^）马鲛鱼不好保存，如果生马鲛鱼用手捏起来肉质绵烂请勿食用
作为近海鱼的马鲛，其实本身自带海水咸，所以清洗后用厨房纸吸干水分，免得遇油四处乱溅，接下来可下锅了
准备一个不粘锅，冷锅放少许花生油（油多不健康，真的一些许就好），接着放入马鲛鱼，用中小火两面煎成金黄即可起锅（差不多时可转小火才不会过于焦）
草莓雪花酥
用料：
180克饼干
30克蔓越莓
50克全脂奶粉
30克草莓
180克棉花糖
45克黄油
90克坚果
做法：
所有材料事先秤好备用，黄油融化后加入棉花糖，融化后放入所有材料混合均匀，再整形切块即可，是不是炒鸡简单！
草莓美女生日蛋糕
用料：
一个八寸戚风蛋糕坯子
250ml雀巢淡奶油
一块德芙巧克力
半盒草莓
一瓶黄桃椰果罐头
做法：
德芙长条状巧克力一块隔水化
接着化巧克力
化好后放在平盘里，晾凉后，用勺子使劲刮，即可刮出漂亮的巧克力碎！
按照图上的样子摆草莓
闽南五香肉卷
肉卷蒸好后即刻食用味道也是美美的，而炸过的肉卷则是外酥内嫩，2种口感还是根据个人口味决定，但是都很好吃。
用料：
500克（要那种带3-4分肥肉的）猪肉
3张豆腐皮
500克荸荠
500克红葱头
200克地瓜粉
2粒鸡蛋
五香粉
盐
鸡精
做法：
红葱头去皮
荸荠洗净削外皮
肉切成小丁
分别将红葱头和荸荠也切成碎丁
将以上材料混合，加入打散的鸡蛋、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀
接着加入地瓜粉
再次将这些材料搅拌均匀
取豆腐皮，铺上加工好的肉
卷起至能包住肉馅即可，不要包裹太多层影响口感（卷的时候稍微压下，这样成品比较紧致）
一一摆在蒸笼上，注意要留空间以免蒸后挤压在一起
烧开水，放入蒸笼，蒸15分钟左右即可，如果喜欢蒸的肉卷，到这步就可以了
如果要吃炸的，要等肉卷冷却后切小段，热锅热油将肉卷放入油中炸至微黄即可，吃的时候配上香醋之类的，味道更丰富了哦
秘制“麻辣粉/面”（简单且无需火锅底料）
以此“秘制配方”怀念曾经最爱的“复兴麻辣粉”^_^
用料：
2勺油泼辣子（步骤含秘方）
1～2个八角
1片姜片
半根葱
1～2根香菜
1～2片香叶
适量十三香
1勺油泼蒜
1～1.5勺蚝油
2勺生抽
适量（依自己口味）盐
少许糖
1.5勺花椒粉
适量生菜
适量葱花
适量香菜
适量手工面或粉
适量白芝麻
做法：
首先，准备好油泼辣子所需食材，如图～
其次，准备好适量的辣椒粉，加入适量十三香、花椒粉、白芝麻。
然后，将蒜（图为三瓣儿）压碎切碎，盛碗中备用。
锅中倒足量油（后面还要用）烧热（一定要足够热，泼出的蒜才香），倒入适量到盛蒜的碗中。
待油温降低（大致六七成热），将图一食材放入油锅，中小火炸至枯黄立即捞出。
最后，将炸过食材的油倒入盛有辣椒粉的碗中，油泼辣椒就制好啦，晾凉后再闻，超级香浓^_^
葱和香菜切碎备用～
生菜洗净备用～
汤料一：蚝油可以适量增加一些（2勺），再加适量盐，少许糖～（糖不用放多，要想味道好，就必须放，一般就半块冰糖的量即可，主要用来提味儿，放糖和不放糖完全是两种口感）
汤料二
秘制汤料OK
锅中加水烧开，倒入调好汤料的碗中（约五分之三处），待面和菜煮熟捞出入碗，撒上葱花香菜和熟白芝麻即可^_^
想吃麻辣粉的小伙伴们把面换成红薯粉，可根据自己喜好添加配菜（豆腐皮或其他），成品如图～
黑椒嫩牛肉
用料：
牛肉里脊
红绿辣椒
黑胡椒酱
土豆
胡椒粉
姜丝
蒜蓉
芝麻
酱油
做法：
里脊肉切大片，用松肉锤子，敲打变松
切条后用少许盐，胡椒粉，蒜蓉抓透，稍搁置一会
将土豆在油锅中炸成薯条，漓油
另将锅中坐油后，加热，放入姜丝爆香后
放入牛肉条，划炒变色，倒入少许酱油上色
加黑胡椒酱翻炒片刻，加红绿辣椒丝，拌匀即可
菜装盘后，撒入芝麻
香蕉蛋白粉燕麦松饼                    低脂低热量高蛋白
分享2款自己喜欢的蛋白粉松饼🥞 好多年来早餐一直都是吃燕麦 所以变着法子做些好吃的燕麦 来满足自己的胃😂尤其这2款香蕉蛋白粉燕麦松饼🥞健身后吃 幸福感爆满😅
用料：
1根香蕉
30克蛋白粉
20克燕麦
50克杏仁奶
1个鸡蛋
少许（可不加）泡打粉
少许低卡花生酱
随意蓝莓
少许枫糖
少许肉桂粉
少许干果
做法：
燕麦打成燕麦粉 因为蛋白粉和香蕉都含糖分 就不需要 额外加糖 
所有材料混合搅拌均匀在一起
放在锅里 煎饼
煎好的饼叠在一起 我喜欢花生酱 每层松饼之间抹了低卡花生酱 最后在上面铺上厚厚的希腊酸奶 加上蓝莓 淋上枫糖
来一口保证你喜欢  真心好吃
每层之间都有低卡花生酱😋
同样也可以做香蕉巧克力蛋白粉松饼🥞 我是用巧克力蛋白粉来做的 当然同样的食材没有巧克力蛋白粉也也可以加可可粉 来做松饼 每层之间抹了花生酱和香蕉 😋在淋上肉桂粉 干果即可
川贝陈皮柠檬膏
川贝主要有清热润肺、化痰止咳功效。陈皮理气化痰、止咳作用显著。柠檬味酸甘、性平，入肝、胃经，具有化痰止咳，生津，健脾的功效。常用于咽喉炎症，咳嗽痰多、小儿百日咳等症。冰糖清热润肺。所以川贝陈皮柠檬膏，主要具有清热润肺、化痰止咳作用，用于肺热燥咳，肺阴亏虚干咳少痰或者中帯血治疗。同时也有美容养颜、肥、降血压、降胆固醇、降血脂助消化防便秘的作用。润肠作用强，适量服用。
用料：
5个柠檬
30克陈皮
30克川贝
1000克冰糖
做法：
买回来的柠檬用盐把表皮搓一下，接着用水冲净，再用毛巾擦干净。
去掉一头一尾切成片。
把柠檬片上的籽去掉，不然炖出来的膏会很苦。
再用炖锅把柠檬摆上，按一层柠檬一层冰糖摆好铺完。
放入炖锅开始炖5个小时，再加入川贝和陈皮炖5个小时。
提前用沸水把瓶子用开水消毒煮一下，晾干备用，注意瓶子不能有水，炖好后的柠檬膏呈琥珀色。柠檬也很好吃。这时趁热装瓶。需要吃的时候挑一勺用温水冲饮即可，味道好极了！
晚餐选择
用料：
随意牛奶
随意酸奶
随意鲜虾
一只鸡蛋
随意无添加麦片
随意生菜
随意水果
做法：
水果酸奶，自己做酸奶可以控糖，加点麦片、水果就是营养的一餐了
牛奶/椰奶麦片，碳水、蛋白质都补充了
紫薯奶杯，酸奶牛奶椰奶啥的，加蒸好的紫薯，料理机打碎，加点麦片增甜就可以了
香草油浸小番茄
有段时间想自制沙拉酱汁，囤了很多橄榄油，最后却发现橄榄油的味道实在吃不惯。放着放着都快过期了，拿来做油浸小番茄，可以搭配意面，也可以用来做披萨，做面包，是亮色提味的一把好手！
用料：
500克圣女果
适量橄榄油
1小勺黑胡椒
适量盐
1枝新鲜百里香
1小把新鲜罗勒
1根新鲜迷迭香
做法：
圣女果洗净，对并切开，入烤箱130度烘烤约一个半钟
烘烤至干瘪状
香草洗净晾干，一定要晾干水分！
取一个干燥并消毒过的容器，放入小番茄、盐、胡椒粉、香草，倒入橄榄油，完成。浸泡十五天以上再吃。小番茄里有香草淡淡的的香气，经浸泡后橄榄油里也融进了小番茄的颜色和香草的味道，柔和了很多。
天使萨瓦林
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用料：
4颗鸡蛋蛋白蛋白
60g～70g细砂糖
35g低筋粉
15g玉米淀粉
适量糖粉
做法：
将蛋白分离至无水无油干净的容器中。
打发蛋白时最好隔温水，分多次加入糖，使糖和蛋白更充分的融合。
最后将蛋白打发至中性偏硬性发泡就可以了，特点是打蛋器前端的蛋白会形成一个短而下垂的尖，还不能短小而坚挺立在打蛋器前端。
将低筋粉和玉米淀粉过筛，撒入打发的蛋白中。
轻轻翻拌均匀，翻拌时要注意，将粉直接撒入蛋白中混合，比糊和蛋白混合时的阻力要大一些，因此一定要注意不能使劲搅拌，要有耐心慢慢拌匀。
预热烤箱，将拌好的糊倒入模具中，155度～160度烤50分钟左右，中途表面上色适宜后加盖一层锡纸。
烤好后的蛋糕不要马上取出，半开烤箱门逐步散热5～8分钟后再取出模具，自然放凉后再倒扣过来脱模。
可以直接切开吃，也可以在表面略做装饰，筛糖粉，也可以淋上果酱或蓝莓酱。
烤好的蛋糕外部会有些发黄，属正常现象，切开蛋糕，因为没有添加蛋黄所以内部组织是细腻洁白的。
天使蛋糕口味非常清爽，不含植物油或黄油，因此蛋白打发后能够很好的支撑蛋糕体的高度，轻柔绵软，非常好吃。
排骨杏鲍菇闷饭
用料：
排骨
杏鲍菇
葱、姜、蒜
盐、醋、啤酒、生抽
做法：
排骨过水抄一下.去除血沫
排骨加姜片再加啤酒和生抽腌制十五分钟
锅烧热放油少许.把排骨与腌制排骨的材料倒入锅中翻炒.加入葱姜蒜末爆香.再加入杏鲍菇翻炒.嫌颜色不好看可再加入一点老抽.炸至排骨金黄为可.快出锅前加入食盐和白糖.迅速翻炒后起锅
米淘好.将米加正常量的水倒入电饭煲.再加入炒好的排骨杏鲍菇拌匀.添少许水和盐.按电饭煲煮饭键.
快起锅前加入一点白芝麻和香油.再焖制几分钟.煮饭时间到即可.
春饼薄如纸
500克面70张饼
用料：
500克面粉
130克90°水
120克常温水
4-5克盐
烫面60％
做法：
先烫面，后用常温水，搅拌成大面絮，水量要偏大，面偏软。水的数量只是一个参照，主要在于逐渐搅拌成面絮，不留余粉。
面团表面刷油，我放到带盖子的大玻璃碗中松弛醒面30-120分钟。
只有面的筋性好，才能擀出薄饼。
按照饺子皮的方式从面团中分割小面剂子11-13克/个，擀成饺子皮，十张为一打，每张中间抹油，醒面5-10分钟。
小饼擀大。把饼擀开，每上下擀一次后翻面。边擀边注意让饼的边缘整齐，用力要均匀，每张饼都等大等厚度。
尽量薄一些，每张饼就会更薄，有韧性有口感。
锅中不放油，直接煎饼。我用的苏泊尔的电饼铛，用的葱油饼功能，您也可以选择其他功能，我只是为了便利，葱油饼功能在最前面。烙饼的过程中，饼的颜色泛白颜色变深，就说明饼熟了，饼不起痂。
十张饼并不是一次出锅的，上下翻面掀开一张装盘，再次翻面掀饼，一张一张饼向下剥，熟一张掀开一张装盘，直到十张都打开取出。
饼薄的可以看清盘子下面的花纹，说明很成功，大小比盘子口小一些。
春饼的家常配菜：“醋溜豆芽，土豆丝，酸菜丝，葱丝”也可以甜面酱。
金刚火方
金刚火方，武侠陆小凤最爱的美食，老北京功德林素菜馆的招牌菜，自己家也可以做啦！
用料：
500g冬瓜
2个猴头菇
8个荸荠
8个小青菜心
2个八角
适量料酒、老抽、白胡椒粉、盐、味精、香油
适量水淀粉、红曲米
做法：
猴头菇清水泡发，剁碎。荸荠剁碎，放入料酒，盐，白糊椒粉，味精调味拌匀备用
冬瓜去皮，切2厘米深，1厘米宽的槽。在冬瓜皮的一面抹上一层老抽，把准备好的馅填入槽中。
锅中放宽油烧至七成热，冬瓜皮面向下炸 至金黄涝出备用。另起锅八角煸香，放入少许老抽，料酒，盐，味精，糊椒粉，清水烧开后倒入碗中，放入冬瓜
隔水蒸二十分钟出锅，准备青菜心焯水摆盘，放上蒸好的冬瓜并切“井”字刀。锅里放少许老抽，盐，味精，白糊椒粉，糖，红曲米水烧开淋水淀粉勾芡，淋在冬瓜上即可
宝宝辅食-无糖卡通杂粮小馒头（黑米小米黑芝麻红枣馒头）
家里有个爱啃馒头的宝宝👶做馒头都快成了我的日常[调皮]给宝宝做馒头尽量引用食物本身的味道，可以省去各种调味剂，黑米小米红枣黑芝麻馒头，好香[色]
用料：
20克黑米
10克小米
5颗红枣
240克面粉
34g鸡蛋
10克黑芝麻酱
2.8克酵母
120克水
做法：
称好米，淘洗干净，加水120g，静置放置过夜或者放一早上，我是下午做，早上先泡着。
泡好的米和水加红枣（去核）破壁机打成泥
打成沙状，越细腻越好
黑米小米红枣泥+黑芝麻酱10g+面粉240g+鸡蛋+酵母，放入面包桶和面，或者有力气的直接手揉吧，我手不行，直接扔面包机了。一个和面程序，约30分钟。
和面结束以后盖保鲜膜在面包桶内发酵至两倍大，用手指戳一下是比较软的，轻轻能戳进去但又不会塌陷那种。取出用手按压排气。
用擀面杖把面片擀成薄片，用模具压出动物形状
玫瑰花的先把面团搓成长条，切小段，切口面压扁，擀面杖擀成圆形
五片叠在一起，从一头卷起
用刀从中间切开
全部做完放入蒸笼，下面放温水二发，发至蓬松，两倍大左右，开火蒸15分钟。我是电蒸锅，直接接通电源，上汽以后蒸15分钟，关火闷3分钟。
还没揭开盖子已经能闻到甜甜的红枣味。
石锅港式煲仔饭
喜欢韩料所以十多年前买了石锅，不想为了小妞儿喜欢煲仔饭再买个砂锅……所以就做石锅港式煲仔饭吧……
用料：
1杯大米
2根香肠
适量姜丝
1颗油菜
随自己喜好其他配菜
适量油
适量煲仔饭酱油
做法：
        将米洗好浸泡半小时⏰
        将石锅抹一层油
        用勺子把米轻轻放进锅，水米比例1:1
        大火烧开，转小火
        待水煮干露出米饭，把切好的香肠，焯好的油菜，金针菇，荷兰豆放入中间摆好，喜欢吃煎蛋的可以打入鸡蛋。想要锅巴效果的小伙伴一定要沿着锅壁，用勺子洒入一圈食用油。关火，盖上盖子，焖5分钟。
        出锅洒入煲仔饭专用酱油，美味的煲仔饭就做好啦！😋
新疆哈巴力蛋糕
用料：
4个鸡蛋
300克面粉
200克玉米油（正宗的做法是羊油）
200克牛奶
15克可可粉
7克小苏打
50克蜂蜜
适量核桃
适量葡萄干
适量枸杞
做法：
牛奶，玉米油，蜂蜜混合
面粉，小苏打，可可粉混合过筛
核桃切碎后加入葡萄干，枸杞
鸡蛋打发
将步骤1的混合液分三次加入鸡蛋中，再将步骤2的混合粉筛入，翻拌成面糊，加入干果翻拌均匀
烤箱150度45分钟
黄颡鱼
听说这个鱼的营养价值很高，把它熬成汤，我和宝宝一起吃吃喝喝
用料：
条鱼
根葱
片姜
做法：
收拾好鱼
热油，放入葱和姜，加入适量开水，放鱼，大火烧开8分钟即可
东北黑木耳鸡蛋饺子
黑木耳鸡蛋饺子，木耳我个人很喜欢😘　黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。建议大家多吃点好。
用料：
3人份木耳
5个鸡蛋
适量香油
适量盐
适量生抽
适量蒜
适量姜
适量鸡精
适量葱白
适量食用油
做法：
黑木耳开水泡发，泡30分钟至60分钟就够了，别泡太久了哦，黑木耳泡的时间长，容易产生毒素。
5个鸡蛋打散备用
将鸡蛋炒熟备用。不要放调料。
木耳切碎，备用。
将木耳和鸡蛋放大碗中拌均匀。放入葱姜蒜末哥调料。
拌均匀至这个样，就好了。
开包了
调经补气血-乌鸡汤四物汤
9月份的大姨妈迟到了10天可把我吓坏了🤯
周末得空赶紧补一补（这汤我是月经期后喝的）
好好调理身体才是根本，女孩子10有89是气血不足，宫寒等问题
这碗汤可以让你补气血 每月4次可调理月经
用料：
半只乌鸡
10g当归
10g川芎
10g熟地
10g白芍
10g红枣
10g枸杞
做法：
先把鸡肉洗好备用（药材我是去药店买，说要半只鸡的量，药剂师会看着给配的，四物汤-或者按照我上面写的买也可以）
准备好食材，接下来就是焯水
炖汤我都习惯把肉放锅里焯水后再炖汤
冷水下锅后放入鸡肉、药材，开大火炖，煮开了之后转小火慢炖，炖个2小时的样子，药效差不多可以炖出来
起锅时我会放一点点盐巴（放一点冰糖改善一下口感）很简单的养生汤，空了可以自己动手做一做
特别版超级盐焗鸡翅
蜜糖的鸡翅吃腻了
尝试其他✌✌✌✌✌
不用腌制太久1个小时左右啊
时间紧的话半小时也可以的
用料：
快到半包（12克左右）盐焗鸡粉
10个鸡翅
可加可不加（一般不用）盐
少许（看个人）糖
做法：
先将鸡翅解冻（一定）可以用微波炉的解冻功能，洗净吸干水分（用厨房纸吸，我的厨房纸用完了，用了德宝的纸來吸）
放入鸡粉（应该其他品牌也行，12克左右按个人的喜好）帮鸡翅按摩一下
ps:可以用牙签在鸡翅上扎一下
用  不粘锅  也行，但我用  电饭锅  ，       先 放入油能把电饭锅底面括盖

调时间，可以用这种模式，这种模式快一点，如果到时候锅干了，它会停止运行，你可以换成是煮饭，那个模式，但鸡翅熟的程度没有那么快（  在煮的过程中，如果你觉得咸了，你可以加水，如果太淡了，你可以加一点盐吧）
 不会粘锅 很方便（时间按鸡翅的熟℃，每个锅不一样）
ps嫌麻烦可以直接把它撂在那
不会摆
        步骤看完可以看看小贴士
小笼包(快速一发)
要说蒸出美味与美貌并存的包子，就一个诀窍——勤包
无小笼包还是大包子，内馅的难度并不大，大家根据自己喜好任意发挥，关键在于和面的比例、掌握发酵的程度和包包子的手法，这里重点分享和面的比例和方法。一发包子不仅仅是省时间，最重要的是在面团没有发酵的情况下，很容易做出美貌的包子，欢迎大家尝试。
用料：
500克面粉
280克温水
2克酵母
5克白糖
做法：
首先，处理肉馅，我用的厨师机绞肉功能，比较省事。肉馅调料自由发挥
所有材料倒入盆中，用筷子搅成絮状，然后揉成面团
揉成面团，不要求特别光滑，用保鲜膜包住放冰箱松弛30分钟（放冰箱是避免发酵，我们希望在面团发酵之前包好包子）
接下来将松弛好的面团揉至光滑细腻，擀成小剂子，就可以开始包啦，肉馅不要太多，包不住就不好看了（不用的面团继续放入冰箱冷藏，避免发酵）
一边包一边数，数到18个褶，那么你这个包子一定很好看
垫上油纸，摆在烤盘
逐个包好，垫上油纸，放入烤盘
放入烤箱，开启发酵功能（约38度），在旁边放一小碗开水，避免面皮干燥，保证湿度
发酵到满意的程度，我大概用了50分钟，放入笼屉中，冷水入锅，开大火蒸
因为包子很小，大约用了15分钟，关火后焖3至5分钟再揭锅盖。
白白胖胖的小包子
摆盘，很诱人吧
这个是之前包的豆沙包
自制豆沙月饼
用料：
300克红豆
120克糖
150克麦芽糖
150克油
250克月饼粉
200克糖浆
60克花生油
5克枧水
12个蛋黄
做法：
首先：提前泡好红豆，放压力锅煮20分钟左右，然后用破壁机打成细腻状（这步忘记拍照了）
倒入不粘锅中，小火翻炒一小会，然后把150g油分成3次倒入，每次等油吸收完再倒入
等油全部吸收完，把麦芽糖放进翻炒
最后加入白沙糖一直炒到包团，不粘刮刀状就成功了
这个炒好后第2天的状态
咸鸭蛋洗干净
磕出来，洗干净的蛋黄，我喜欢用油浸泡一个小时，
然后烤箱预热上下火180度不10分钟，然后用高度白酒在蛋黄上喷几下（我一般是直接用酒倒在一个小碗上把蛋黄过一遍）放进烤箱烘培10分钟（看到蛋黄底下冒起一些泡泡）
我做的100g的月饼，皮25g馅是豆沙+蛋黄75g，用豆沙把蛋黄包好，一共做了12个100g的，然后做了4个75g的纯豆沙月饼（50g的馅25g皮）
包好后，用模具印好，摆在烤盘上
烤箱上下火180度预热后，进烤箱前先喷几下水，进入烤箱烘烤15分钟定型
出炉，晾到有点点余温，刷蛋液（蛋黄+些许清水）先刷第一遍，放10分钟，再刷第二遍蛋液
然后再放进烤箱烘烤5-8分钟，看到月饼烤至金黄色出炉
近照
晾凉准备包装
包装好的
包装好，等待回油
第二天的样子，基本上回油了
加一点：炒豆沙的过程需要不停的搅拌
金沙咸蛋黄豆腐羹
真的是万物皆可咸蛋黄，昨天大采购买了豆腐，就直接做豆腐羹吧。
用料：
1包味好美咸蛋黄调料
1盒嫩豆腐
适量冷冻青豆粒
适量冷冻玉米粒
适量盐
适量淀粉
做法：
小火放油，待烧热之后放入咸蛋黄调料翻炒，油可以略微多一点点。
待调料都均匀融化之后加适量水。
加入切好的豆腐块，我用的是嫩豆腐，如果是老豆腐可以先焯水去腥，转中火煮。
待豆腐成熟，加入青豆粒和玉米粒，加一点淀粉水勾芡即可出锅。
这是做好的样子，非常快手，水的份量按照自己的碗大小控制一下，不然汤会过多看不到豆腐。
粽子慕斯
所用模具：法焙客6连粽子硅胶模
用料：
#蔓越莓慕斯
50g牛奶
62.5g奶油奶酪
100g淡奶油
15g糖
5g吉利丁片
适量蔓越莓干
#抹茶慕斯
100g牛奶
125g奶油奶酪
200g淡奶油
30g糖
10g吉利丁片
5g+适量热水抹茶粉+水
做法：
蔓越莓慕斯：
先将奶油奶酪在室温软化，吉利丁片用冰水泡软。
牛奶加5g糖，加热至糖融化，离火
放入泡软的吉利丁，融化搅拌均匀
将室温下软化的奶油奶酪打至顺滑，加入剪碎的蔓越莓干
倒入牛奶吉利丁液混合均匀
为了颜色好看，可以加入1滴红色食用色素，搅拌均匀
淡奶油加10g糖打发到6-7成，就是出现纹路，但还可以流动的状态。倒进奶酪糊中，拌匀。
倒入粽子硅胶模中，倒入少于1/2处即可，放入冰箱冷冻至少2小时以上。
等蔓越莓慕斯冷冻好后，开始制作抹茶慕斯：
先将奶油奶酪在室温软化，吉利丁片用冰水泡软。
牛奶加10g糖，加热至糖融化，离火后加入泡软的吉利丁，融化搅拌均匀。
将室温下软化的奶油奶酪打至顺滑，加入牛奶吉利丁液混合均匀
淡奶油加20g糖打发到6-7成，就是出现纹路，但还可以流动的状态。倒进奶酪糊中，拌匀。
留取少量原色慕斯液，在剩余大部分慕斯液中加入抹茶汁（抹茶粉加少量热水搅拌开即可），搅拌均匀。
蔓越莓慕斯角冻好就可以脱模了。脱模后放在冰箱冷冻室备用。然后将原色慕斯液装入裱花袋，剪小口，填满硅胶模中的线绳纹路。
然后倒入抹茶慕斯液，倒至2/3处即可
放入提前做好的蔓越莓慕斯角，轻轻按压，使其浸入抹茶慕斯液中。（切勿按压过度，使其压底）
最后再倒入少量抹茶慕斯液，盖住蔓越莓慕斯。全部完成后，放入冰箱冷冻过夜。
硅胶模具脱模很方便，隔夜冷冻后翻转脱模即可。
是不是以假乱真
清凉冰爽的慕斯粽子，快跟亲友们分享吧~
黄焖鸡米饭，酱汁浓香够味
一个月没有下楼,味觉也慢慢退化,每天都想着吃些什么?用四个大鸡腿还原一锅米饭杀手—黄焖鸡米饭,得到了老公的表扬(没有底线的追捧)
用料：
4只鸡腿
香菇
莴笋
土豆
1勺老抽
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
1勺耗油
姜
青椒
黄冰糖
盐
白胡椒粉
红辣椒
桂皮
八角
小米椒
葱
蒜
做法：
鸡块凉水下锅，放生姜，料酒，焯水，备用。
锅底倒适量的油烧至五六成熟放入冰糖炒糖色，小火炒至枣红色,倒入焯好的鸡腿肉翻炒均匀上色
鸡腿肉炒变色后放入葱姜蒜,小米椒,八角,桂
皮,一勺耗油,一勺生抽,一勺老抽,翻炒至均
匀
放入香菇,莴笋,土豆翻炒一会,加入开水到刚
好没过鸡肉即可。
小火炖20分钟后加入青辣椒和红辣椒红翻
炒,加入胡椒粉和适量得盐,中火收汁。
超简单五香茶叶蛋
宅在家买不到零食
突然特别爱上了茶叶蛋
每天2个还意犹未尽
嗯，要控制寄几
不能吃多
用料：
10个鸡蛋
10克茶叶
4个八角
5片香叶
1勺老抽
4勺生抽
1块桂皮
20粒花椒
15克糖
20克盐
3个干辣椒
做法：
鸡蛋洗净后放入锅里
加水至淹没鸡蛋
盖上锅盖煮8分钟左右
过凉水冷却
拿出来放案板磕破再压住滚几圈，我喜欢越碎越好，做出来的花纹非常好看
再放回小锅里
放入盐，辣角，花椒，八角，桂皮，生抽，老抽，白糖，香叶，根据自己口味，我喜欢咸的辣的，多放盐和辣角
加水基本淹没鸡蛋即可
最关键的茶叶别忘了哦，我偷偷放的当家的红茶，据说挺贵的
在煮4分钟左右，因为鸡蛋本身都是熟的
浸泡一晚上，时间越长越好，不过天气热不行，容易坏掉
倒出来放小盆子里，想吃了就去摸一个
小儿子也是管不住嘴，只吃蛋清，小笨蛋
【快餐】饺子皮做饼皮
妹妹工作繁忙、不太会做饼皮！出自她的妙招，我实施
用料：
250g饺子皮（40个左右）
适量食用油
做法：
（重点）外卖的新鲜饺子皮！最好是现做的，软硬合适些。
薄薄的刷油！只刷一面，因为外卖的饺子皮不易粘。
每个再合放一个饺子皮。
放少许薄面，擀至面积两倍大左右！
很薄吧！不熟练的亲，可多擀好些，叠摞也不会粘连的！
电饭锅或蒸锅，开水入锅！熟手每放一张、盖盖、再擀好、再入锅，这个节奏操作。
全部入锅后，续蒸5分钟！很好揭开！
透亮、薄！
春饼！按喜好放入食材！
皮自然凉了！打发淡奶油，可做班戟！也可做千层！
也可做春卷皮！没吃完的、一定盖保鲜膜或保鲜袋包好。
超好吃泡菜豆腐汤
这个汤非常方便，又好吃
第二天加点水再热热，更好吃
泡饭最好吃！煮拉面也好吃！
总结:韩式万用汤！
用料：
50-75克泡菜
适量豆腐
¼个洋葱
一大勺韩式辣酱
一撮盐
做法：
如图准备配料
洋葱切豆腐切块（不要切太大哦）

泡菜的量其实随意，但多加点会提升风味。我这里用的是朋友给我的，是酸甜口的，也可以去买切件泡菜（推荐宗家府）

那个红盒子是辣酱

取一个煮锅（不粘锅，可少洗一个锅）
洋葱入锅炒软
加泡菜，一起炒吧炒吧
炒香了！
加水，煮到半开不开（其实都可）
加辣酱，煮开加豆腐
再多煮一会儿
这是秘密武器哦！
粉包加三分之一就好（我加多了，哎）
完成！
这是我隔夜后的第二顿了，有加蒜香排骨
切了点水果黄瓜，泡了写米饭

不是黑暗料理哦！真的好吃
汤也更浓郁了，风味也更棒了
这是晚上的第三顿，加了拉面
以及火腿和鸡蛋（鸡蛋因为太心急，打散了。不过这样也很好吃！）

豆腐经过了两次复煮 已经超级入味了！
平底锅烤生蚝
奶狗🐶喜欢吃生蚝，但外面卖的新鲜度需要值得考量，我们肠胃都不太好，所以还是倾向于自己制作。

最麻烦的在于清洗生蚝，但可以交给店家清洗，回家再稍微清晰一下即可。

* 生蚝吃多少煮多少，吃不完的滤掉水份，放冰箱冷藏。
* 生蚝虽然很好吃，但三高人群少吃少吃少吃，正常人一天食用100-150克生蚝肉就可以啦～（仅供大家参考，一个中等生蚝肉一般是15-20克）
* 总共买了10斤生蚝，跟奶狗计算了一下，跟出去吃相比，我们简直是赚了800块啊！！
用料：
#主料
20只生蚝
#配料
30瓣大蒜
50毫升芝麻油
3根小米辣
适量葱
#调味汁
4勺生抽
2克盐
40毫升凉白开
1勺醋
半勺糖
5毫升蚝油/鸡汤膏
2勺料酒
做法：
把生蚝洗净，撬开盖子，从生蚝不是小扇子处的一个孔开始撬。 🔧工具选择：专门的开生蚝刀、家里的菜刀、剪刀，使用的时候请一定要小心，保证安全。生蚝壳还是很坚硬且锋利的，可以用厚毛巾压住操作。开壳后的生蚝，可能会有一些壳碎片或者泥没洗干净，可以用水再冲洗一下，记得倒干净水。
炒制蒜蓉：锅中加芝麻油（普通油也可以，但不建议味道重的油，如橄榄油、花生油，芝麻油是为了提香），烧热油，关火，下蒜蓉（蒜蓉可以用刀切，也可以使用压蒜蓉的工具制作，尽可能细），炒到出香味就可以盛出备用。炒制蒜蓉是为了去掉蒜的辣味。
开始烤生蚝啦～平底锅中铺上锡纸（我是怕生蚝壳磨到锅，不建议的也可以不用垫锡纸）然后码上生蚝，生蚝上附上蒜蓉，可以加一些炒制出来的油，会很香，再放上小米辣（小米辣提前切圈状），喜欢吃葱的可以再放入葱末～
调味汁制作：把所有的调味汁调料混合即可。倒在蒜蓉上，留一半的量中途加入。
这样就可以开中小火烤制6-7分钟左右，为了嫩的口感，在2-3分钟左右我在锅底加入了水，然后淋上了第二次调味汁，然后盖上锅盖。
因为盖锅盖的缘故，蒜蓉和葱的颜色就会淡一些～ 但是真的跟外面卖的一样的味道。自己制作的性价比非常高了。
西红柿打卤面
炎热的夏天，来一碗凉凉的西红柿打卤面
用料：
随意面条
2个西红柿
4个鸡蛋
几根小葱
适量盐
做法：
鸡蛋打散，西红柿去皮切块
锅里放油炒鸡蛋
出锅备用
锅里倒点油下西红柿，炒出沙加鸡蛋碎继续翻炒
加水，多点没事后面勾芡，把西红柿炖烂就可以加盐了，整点淀粉勾芡！盛出来撒点葱花就行啦
挂面煮好过下凉白开，挂面遇上西红柿卤很好吃啊！
陈皮绿豆百合乳鸽汤
绿豆白鸽有去毒功效，最适合这个时候饮用。
用料：
适量百合
适量绿豆
1片陈皮
1只鸽子
做法：
鸽子处理干净，分成4小块
百合，陈皮，绿豆用水泡一会。百合我选用了干百合也可用新鲜的！干的就软糯，新鲜的就爽口。
加入四碗水
炖两个半小时，我一般晚上睡之前预约定时，第二天早上起床后喝！
清明粿
自从离开衢州二十来年都没有再吃到清明粿，每到清明左右就会想念清明粿。一看网上有艾草卖，就果断淘回5斤艾草，自己动手做，虽是第一次做，但味道真的好棒！很正宗。今天记下过程与大家一起分享。
用料：
725克左右艾草泥
150克左右糯米粉
500克粘米粉
馅料：
适量鲜笋丁
适量金华火腿丁
适量五花肉丁
适量五香干丁
适量雪菜
适量姜沫、蒜蓉
适量生抽、盐、糖
适量干辣椒
做法：
把艾草摘下艾叶，只用叶子。清洗干净后放入一点小苏打煮软。过凉水，挤干水，再用凉水浸泡1一2小时，再清洗挤干水。
炒制馅料。放凉备用。
糯米粉和粘米粉混合均匀。艾草加适量的水用料理机打成艾泥，用艾泥和面，和成面团后再把面团蒸熟。蒸半小时左右。蒸熟后的面团趁热揉成光滑面团。
把面团搓成长条，分成大小均匀的小面团。象杆饺子皮一样杆圆。
象包饺子一样包起，边缘往里折，折出类似麻花一样的花边。
吃的时候稍微放点油煎一下更好吃。
此图为方子1.5倍的量，正好包了30个，包小一点可包35至40个左右。
补充几个折边视频：起头
补充几个折边视频
补充几个折边视频，收尾
收尾
以下几个视频为包甜的豆沙馅视频
包进馅料用虎口慢慢收口

用虎口慢慢收口
收口多余的可揪掉

取一月饼模片花，往下压，压扁压出花纹。
补充一下，有很多朋友问艾草放多少，在这补充一下，艾草处理好后加少量水打成艾草泥，方子里的粉量720克左右艾草泥。
面和好后是软软的，千万别和硬了，硬了蒸熟后揉不光滑，会有硬疙瘩。
还有朋友问为什么揉面会粘？刚出锅趁热揉，用硅油垫揉，此时很烫，大家隔着硅胶垫揉，此时本来会粘，会粘在硅胶垫上。
继续揉，你会发现原来粘在硅胶垫上的全部慢慢粘全面团里。
继续揉，就是三光了，硅胶垫光没有一点粘着的，面团光滑细洁，手套上也没有粘着的。
空气炸锅做家庭小披萨
这个春节宅在家，每天都在捣鼓吃的。
烤箱没有，只有空气炸锅
没有披萨面饼，只有土司
芝士也没有，正好看到超市有一包马苏里拉，看起来似乎像回事。
开始动手简易小披萨。
用料：
1片土司
少许彩色彩椒
1勺番茄酱
1根火腿肠
1包马苏里拉奶酪
做法：
准备土司一片，抹上一层番茄酱，依次铺上彩椒和火腿肠（如果有火腿也可以加）主要看家里的材料。
最后撒上马苏里拉奶酪
因为没有准备烤箱，空气炸锅只能放一片，测试了2片180度8分钟即可。
烤箱可以200度10分钟。
出锅切片，前后不到十五分钟，非常简单。
蔓越莓奶酪小欧包 （老面法）
最近一直用老面法做面包，味道和口感比直接法好太多，今天又做了蔓越莓奶酪欧包。
用料：
120克老面
🍀🍀🍀🍀主面团
270克高粉
150克水（冰水）
4克盐
17克细砂糖
17克奶粉
3.5克酵母
20克黄油
🍀🍀🍀🍀馅料
100克kiri奶油奶酪
80克蔓越莓
10克砂糖
做法：
老面做法见下面的链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/105828404/
老面如果是放在冷冻室的，应提前取出解冻，剪成小块与主面团混合。
与其他材料（除黄油）一起混合，厨师机1档3分钟转5档5分钟，即可拉出厚膜。
但这个时候面团温度差不多到28度了，要控制，否则面包组织会粗糙，口感会差。将面团从厨师机中取出，装入保鲜膜压成大饼放冷冻室20分钟，进行面团温度急救。20分钟后取出加入黄油再揉5钟，到可拉出薄膜。这个面团合计揉了13分钟，揉好之后面团温度26度。室温一发25分钟。没写错就是25分钟！！因为大比例老面加入的缘故。
分割成6等份，醒发15分钟。这个老面面团配方做了5次，每一次面团状态都很稳定，柔软湿润但不粘手，完全不需要用手粉，太喜欢了。
包上馅料
捏紧再捏紧。好的面团捏起来感觉也是相当治愈的🌿🌿🍃🍃🍀🍀🍃🍃🍃🌺🌺
同时做了两个形状，长条形的里面加了巧克力。
喷水，酒粉，割包。割包技术太差😂😂。二发完成之后面包本来是摊得比较大的，可以用切板轻轻地顺着面包边缘向下向里收一收，使面包之间留出一定空隙，避免烤的时候粘在一起。
上🔥230度下🔥200度，中层18分钟。
长形的面包用了哈斯面包的做法和割面方法，感觉挺好看的。
下午的天空很昏暗，准备下大雨了，反而营造了一种更好的灰调感觉
切开这个是加了巧克力的。酸酸甜甜的好好吃🤩🤩🤩🤩
百香果蜂蜜柠檬茶
家里是养蜂的，今年特别迷上了各种水果蜂蜜茶！
用料：
六个百香果
三个柠檬
五百克蜂蜜
做法：
百香果用刀从四分之一处切开，用小勺子掏出里面的果汁！装入事先准备好的罐子（罐子的大小最好500克蜂蜜瓶的两倍）
柠檬清洗干净，去皮切片，注意最好不要沾生水！与百香果汁一起入罐！倒入500克蜂蜜，搅拌均匀，放入冰箱冷藏，想喝的时候倒一点出来用温开水冲着喝！夏天的时候冰镇一下口感更佳
鸡胸虾仁豆腐卷
用料：
半扇鸡胸
一捧虾仁
两张豆腐皮
一只鸡蛋
盐 生抽 生粉调味
做法：
鸡胸撕去膜正反面多划几刀
剁成介于肉块和肉泥之间的状态

虾仁解冻切成指甲盖大小的颗粒
加入鸡蛋和适量盐、生抽、生粉搅拌
加入虾仁
混合肉馅涂在豆腐皮里卷紧
蒸锅上汽后放进去蒸熟
出锅后切片食用～
肉松元宝蛋糕
肉松元宝蛋糕是一款很经典的蛋糕款式。柔软的蛋糕夹着酥松的肉松，酸甜的沙拉酱，三种东西咸和甜的组合，非常完美的搭配。吃起来松软湿润，咸香可口，不会有甜蜜腻感，好吃极了！
用料：
A，蛋白部分
6个（约200克）蛋白
70克细砂糖
2滴柠檬汁
B，面糊部分
60克牛奶
60克玉米油
30克糖
2克盐
6个（约110克）蛋黄
15克玉米淀粉
100克低筋面粉
C，装饰部分
200克淡奶油
20克细砂糖
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
准备所需材料，将蛋白蛋黄分开。
蛋白打至鱼泡眼后分三次加入70克白糖打发。打至湿性发泡，提起打蛋器蛋白成弯形就可以。
        将蛋黄、30克白糖、牛奶、盐、玉米油倒入盘里打搅均匀。
        筛入低筋面粉，玉米淀粉。
        把蛋糊搅拌至无颗粒。

将蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀（要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡）
拌好的蛋糕糊，装入裱花袋中。
烤盘铺油纸，将蛋糕糊挤成椭圆形（也可以用小勺），送入预热烤箱180度烤10分钟（这是参考温度与时间）。具体看各家的烤箱脾气，看蛋糕状态而定温度与时间哦😊
出炉后，将蛋糕铲离油纸，放凉回软。
奶油打发，打发至抹面状态，奶油比例为淡奶油：糖＝10：1
肉松稍微烘烤下，使肉松蓬松，粘上去会更漂亮哦😊
奶油和沙拉酱分别装入裱花袋。
用刀在蛋糕底中间切一下，不要切断。
蛋糕底面抹上沙拉酱。
在四周边处再抹上奶油。
然后对折，将肉松粘在抹了奶油的折口上即可。
一个肉松元宝蛋糕就装饰好啦😄
喜欢的，还可以在元宝蛋糕上撒上蔓越莓哦😊
脑洞大开：夹心草莓酱，榴莲肉，哈哈😄你试过未？？？
西红柿烧豆腐
用料：
3个西红柿
适量葱花
1块豆腐
半根小葱
2勺生抽
适量糖
适量盐
适量克油
做法：
把豆腐切好
煎好豆腐
切好葱姜蒜
把西红柿切好
起锅加油，加入西红柿，加入糖，两勺生抽，盐，放入刚才煎好的豆腐
最后撒点小葱，出锅
米饭豆腐搭配～
香酥鸡
香酥鸡是鲁菜名菜之一，现在分享的是家庭版做法，简单好吃。
用料：
适量料酒
适量盐
酌情生抽
适量葱丝
适量姜丝
做法：
准备鸡肉。可以是鸡腿、鸡翅、带皮的鸡块，带骨头不带都可以。带骨头会香一点，但是给孩子吃建议脱骨。整只鸡拆开切块的话不要去皮，鸡块的大小要根据炸锅的大小，建议半个成人手掌大小，方便炸和腌入味。
腌制。鸡腿鸡翅大的划几刀，加料酒、葱、姜、盐，稍加按摩，盖上盖子或者保鲜膜，腌制至少半小时，1-2小时都没问题。
蒸。腌好的鸡块，放在蒸锅里蒸30-40分钟，蒸到8.9分熟。
晾。蒸好的鸡块要在炸之前晾一下，让表皮变干。晾的时间一般是半天，中午吃就头一天晚上腌蒸晾，中午炸。晚上吃就中午腌蒸晾，晚上炸。晾的时候把带皮的一面向上，放在滤篮里。一般用家里的蒸屉、做面包蛋糕的晾架等等都可以，下面放一个大盘子垫高。
炸。油锅里加油，油量能没过鸡块即可，油中加盐，防止迸溅，鸡块含水，嘣起来太吓人。炸到表皮变硬，颜色金黄，就可以了。吃的时候可以撒一些椒盐。炸的时候最好用长筷子，没有的话，用湿布包住手，避免热气烫伤。炸鸡一定要注意安全。
酒香海鲜烧
最近的天气持续潮湿闷热中，下厨之际最期盼的就是既省时省力又无需开火，清清爽爽就能做出美味一餐
说到这几点再没有比这道蛤蜊奶油烧更适宜家庭自制，吃起来不仅鲜味十足、香气缭绕，做起来更是零难度零油
烟，即使是厨房新手也能看一眼就轻松搞定。
不过用微波炉把土豆微波至熟，去皮捣碎后放入锅中，撒上少许食盐和黑胡椒粉，在铺上一层蛤蜊、一层鲜
虾和一层香浓的培根片和彩蔬丁，最后放上适量奶油入预热好的烤箱，仅仅只需20分钟，一道既可当主食、亦可当菜，还能鲜掉眉毛的小资范儿快手一餐就大功告成啦
用料：
虾
与虾共500克蛤蜊
白葡萄酒
2个土豆
黄油
黑胡椒粉
盐
做法：
将土豆洗净后放入微波炉中，设置高火微波8分钟
将微波好的土豆去火切片
捣碎后放入锅中，撒入适量的盐和胡椒粉
接着将蛤蜊、切成段的培根和拆去虾头的虾放入锅中
在撒入少许黑胡椒粉、盐和白葡萄酒
最后将青豆、胡萝卜丁和黄油放入锅中
放入预热200°的烤箱，烘烤20分钟后取出即可食用
宝宝酸奶溶豆
用料：
个蛋白             2
宝宝奶粉      24克
克玉米淀粉     12
柠檬汁         两三滴（没有可加白醋）
克（可不加，建议最好也要加两克做低糖）细砂糖         10
克（自己发的或者老酸奶）酸奶              60
做法：
将酸奶与奶粉以及玉米淀粉搅拌均匀备用
白糖加速蛋清中，加入柠檬汁，没有柠檬汁就加入几滴白醋进行打发
打发至如下状态，没有规定时间，主要看打发的状态，我一般都是开最大挡打
将打发好的蛋白与酸奶糊混合，翻拌均匀，注意是翻拌，炒菜怎么炒就怎么拌，搅拌会消泡的！
将翻拌好的蛋白糊倒入裱花袋中，一般溶豆用六尺花嘴比较多，封面用的是樱花嘴
烤箱进行预热100度左右，尽量快一些挤好，因为手温会容易消泡，所以一定要速度快。
烤箱脾气各有不同，很多方子温度都是100度，但是很多烤箱100度要不了几分钟就焦了。我的建议是如果你是10升左右的小烤箱，那么就用80度去烤60分钟，如果不够继续加5-10分钟左右。我用的是ukoeo的烤箱，一般是90度70分钟样子。如果表面不软，拿起来底下不粘就代表烤好了
出锅以后找罐子放起来。因为很干燥所以容易受潮，建议两三周里面吃掉，不然潮了会不好吃。如果你的烤箱很小，那么所有材料可以减半，一个蛋的材料是。12克奶粉，6克玉米淀粉，5克白糖（可不加），几滴柠檬汁或白醋，30克酸奶
酸奶溶豆确实不好做，我也失败过很多次，所以宝妈们加油吧。奶粉一定要婴儿奶粉，123段均可，我用过诺优能，蓝臻，合生元，美素佳儿都可以。其他的奶粉我还没有试过，羊奶粉是消泡的，所以不要去尝试了，浪费材料的
不懂的可以加我vx
菠菜酸奶溶豆
紫薯酸奶溶豆（光线问题，所以拍出来颜色不对）
南瓜酸奶溶豆
火龙果酸奶溶豆
笔芯
荔枝酒
新鲜荔枝正当季，来不及吃怎么办？酒泡起来😇
用料：
66颗荔枝
N勺白酒
200克黄冰糖
做法：
荔枝洗干净风干，剥壳
一层冰糖一层荔枝，七分满就好咯
高度白酒，五分一满就好咯。密封即可。
枫糖肉丸
自己曾经做过一次西式肉丸，加各种食材也就算了，煎定型真是有点恼火。做过一次之后我再吃西式肉丸就都趁打折时候买来吃了，方便省事儿不说，还挺好吃。经常做的花样有黑椒芡汁的，番茄汁的，这次换个甜辣口味。
摘改自Real Mom Kitchen之Maple Meatballs，3-4人份。http://realmomkitchen.com/456/maple-meatballs/
用料：
1 lb冻的熟肉丸
1/4 cup枫糖浆
1/4 cup辣酱
1/4 tsp第戎芥末
1 tsp生抽
少许淀粉水
1 tsp干欧芹
做法：
混合枫糖浆、辣酱、生抽、第戎芥末，倒入锅内煮开
加少许水，放肉丸，煮开后盖盖中小火焖8分钟左右
开盖转大火，勾芡放干欧芹，拌匀后即可
肉蟹煲
用料：
6只蟹
半斤虾
10只鸡爪
1张千张豆皮
一把金针菇
一颗娃娃菜
一根黄瓜
适量年糕
适量香菜，熟白芝麻
调料：如下
一头蒜瓣
适量姜片
一把葱
十几个干辣椒
有就放没有可省略辣椒油
一大把花椒
3大勺郫县豆瓣酱
李锦记甜面酱半盒，酱油6勺，蚝油6勺，白糖8勺酱汁
半小碗淀粉一小碗水水淀粉
做法：
1：螃蟹洗净冷水下锅煮，不敢活剥，煮到能剥壳，捞出，把螃蟹壳整个扳出来，去掉蟹肺，再把螃蟹切成两半备用。2：虾洗干净就行。3：然后虾跟螃蟹全部裹上玉米淀粉。4：锅里多到点油，够炸螃蟹跟虾就行，虾可以多炸一会，螃蟹炸黄黄的就捞出，放一边。然后准备以下…
1：鸡爪洗净，水烧开，丢进去煮一下，煮掉腥味捞出，冲洗一下。2：再把鸡爪煮软嫩，用高压锅什么锅都行，煮软才八嘴。
各种配菜洗干净，锅里水烧开，配菜放进去烫一下，不要烫太久，有点软软就可以，黄瓜可以不用烫。烫好捞出沥干水备用。
1：锅里放油，比平时炒菜多一点，加花椒出香味捞出，再下蒜瓣，姜，辣椒爆炒，炒出香味推到一边2：继续放郫县豆瓣酱炒香，然后倒入调好的酱汁，搅拌，注意火候不要让它糊焦了。3丢入葱，然后加螃蟹虾鸡爪翻拌均匀。4：加水，然后把娃娃菜铺上去，再加千丈豆皮，年糕，金针菇，黄瓜。水加到跟菜一样就行，不要满过菜。蔬菜铺好加好水就不要再翻拌了，不然把年糕拌到锅底会糊锅。
1：烧开后，尝一下汤汁的味道，缺什么加什么，不够咸加甜面酱盐酱油，不够甜加糖。2：加入调好的水淀粉，这里可以翻拌一下，煮开就行了，不要煮太久，加了水淀粉之后煮太久会焦。浓度不够再加点水淀粉，玉米淀粉多到一些
最后出锅，然后去上香菜，撒点熟白芝麻，开动。
法国牛奶咖啡～拿铁
如图咯
用料：
牛奶
咖啡
做法：
如图咯
如图咯
如图咯
完成！
猪肉粽子
几岁的时候就跟奶奶学会了包粽子，很喜欢吃肉粽，以前肉粽都是买来吃，这几年都是自己做，味道也不比买的差，吃着也放心。
用料：
米材料:
2斤糯米
5-6克盐
20克老抽
腌肉用材料:
约200-300克里脊或五花肉
20克生抽
30克老抽
6～8克盐
8克白酒
5克白糖
2克十三香
约40片皮:粽子叶
做法：
猪肉，选五花肉，或者是里脊肉加一点点肥肉。
我喜欢里脊肉加肥肉块，这样既可以有猪油的香又不需要吃肥腻的白肉部分😃。里脊肉先用刀或者厨房锤子松一松肉，切成自己想要大小的块，2-5厘米之间都可以。肥肉切小一点的丁，每个里边放一小块调味用即可。
放入腌肉材料，拌匀，手带烘焙手套抓一抓，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上。

糯米二斤放入清水里泡一晚上，约8-12小时。泡好后，蒸屉垫过滤网或者纱布包，给糯米控水。


我这次淘宝买的粽叶不太好，来不及买了凑合凑合吧。
粽叶轻轻刷洗干净，控水，用之前用厨房剪剪掉硬头部分。
如果是干的，泡几个小时。
米控水后放入酱油，盐，拌匀。
如果不喜欢肉粽，可以放一颗大枣直接做糯米粽子。
还可以加少量八宝米或者大黄米均可。
我都是包四角粽子。
取一片～三片粽叶，搭在一起叠压。注意尖端别漏哦。根据自己粽叶宽度和想要做的大小来看，宽的粽叶一个也可以，包出来的粽子大概是10厘米长度，比较小。
喜欢大的粽子就用2-3片叶子。

将粽叶卷成一个圆锥状，在圆锥状的筒中装入糯米，中间放肉，按平。用左手给上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止，用手将叶子的两侧捏下去，粽叶尖端向一侧折叠。

用线绳绑结实。
我包的都比较小。
都包好放入电压力锅，放水，大概没过粽子的样子，我拍照时水还没填完，又补了一点。
选择豆类蹄筋键，标准压力，到时间后，焖一会儿即可。
出锅了，电压力锅不用看着火特别方便。
如果用煤气就小火煮2-3小时。
特别好吃😋。
一般吃不完的我会分装密封冷的，想吃时取出来解冻，水煮一下就行。
因为自己包没法拍照，百度个图片给新手们看哈。
端午节的肉粽子
第一次做粽子，开始没录也没拍照片。因为没有信心能做好。这做出来就发现，味道和卖相都不错呢！
用料：
2000克糯米
n片粽叶
800克五花肉
多点酱油
3勺料酒
适量盐
适量耗油
2勺黄豆酱
适量胡椒粉
适量勺五香粉
适量勺花椒粉
做法：
糯米提前泡一晚，肉腌好放入冷藏过夜，粽子叶放入热盐水泡一夜。
用粽子叶窝个碗状，在米里加花生，煮出来特别好吃。
装满米（用大米做个师范吧，嘻嘻）
两边往里收，用叶子盖过来
盖过来后把前面的叶子捏出角，放到一边。用绳子缠好就好。
这个干米会漏，哈哈。泡好的米就不会漏了。多练几次这个方法挺简单的。
有个粽子样了吧("▔㉨▔)汗
燕麦水果奶冻
适合夏天的清新系列小甜品
颜值高，又不需要烤箱
Q弹爽滑的奶冻搭配脆脆的燕麦
实在太好吃啦，完全停不下来的节奏
用料：
200g纯牛奶
200g淡奶油
25g细砂糖
9g吉利丁片
几滴香草精
3.5g抹茶粉
适量格兰诺拉燕麦片
自己喜欢的水果
做法：
吉利丁片用冷水侵泡至软化，备用
纯牛奶加入细砂糖微波炉加热至温热即可
把泡软的吉利丁片加入温热的纯牛奶搅拌至融化，加入几滴香草精再倒入淡奶油混合均匀
一定要过滤一下，这样奶冻就没有气泡了哦，倒入学厨的布丁模具中，抹茶味的：把剩下的奶液倒出一小部分把抹茶粉过筛入内，充分饿搅拌均匀之后再倒回继续搅拌均匀，抹茶粉比较难混合，多过滤几次让抹茶粉混合更均匀，倒入剩下的两个模具
冰箱冷藏过夜，不少于四小时哦，凝固好的奶冻可以放在热水中待四周融化后倒扣盘中，撒点格兰诺拉燕麦片，用自己喜欢的水果装饰一下颜值就超高的
东北豆味大饼子
从小羡慕田园生活的我，向往着有一天自己可以播种一块土地，收获不一样的心情！
用料：
150克面粉
75克玉米面
1-2袋冲调豆浆粉
2克酵母
做法：
面粉，玉米粉，豆浆粉混合拌匀
喜欢粗口感可以面粉玉米粉比例1：1
不喜欢豆味可以不加豆浆粉（按个人口味添加适量白糖或者蜂蜜）调和微甜的口感
温水一小碗化开酵母后，边倒入混合的面粉里边搅拌，不停的让面粉随水流增加和成颗粒疙瘩状，余少量干面粉后开始揉面
揉到都盆上无面粉，几乎光滑的面团，盖上盖子，醒发。室内温度低于25度，可以多醒发2-3小时，高于25度时醒发一个小时后面团增大几乎一倍即可。
将面团分成8-10份，揉成圆形放在一只手心再用另一只手掌压成小鼓包型，再盖盖子醒发10-20分钟
不粘锅内加玉米油，将大饼子放进去旋转一圈，使其底部均匀沾满食用油，中大火将底部煎为微焦，加入水到饼子的一半高度，转大火烧开够转小火，直至水刚好烧干，起锅。
墨鱼🦑炒咸菜
用料：
一只墨鱼
一把咸菜
适量料酒
适量盐
做法：
淘宝买的咸菜
墨鱼洗净切条，出水
买的咸菜本来就是切好的，说是自己可以吃，我是洗过的
家里生姜没有了，我就直接油锅先下咸菜，翻炒十几次。
加入墨鱼，加点料酒，加盐，翻炒十几次你有好了
出锅
玉米排骨汤
用料：
仔排
玉米
葱
姜
做法：
仔排飞开水，焯去血水，洗净
玉米切小段
锅中放入洗净的仔排、葱结、姜片，加冷水，大火烧开转小火，放入玉米
小火炖之。
韮菜盒子
小时候爱吃妈妈做的韮菜盒子，长大后自己做也特别好吃，百吃不厌。吃着韮菜盒子就想起了妈妈……
用料：
适量面粉
2个鸡蛋
适量盐
少量油
1勺酱油
2把虾米
做法：
鸡蛋摊熟弄碎，晾凉备用。
韮菜切碎备用。
虾皮洗净备用。
烫手的水和面，醒10分钟。
将食材和调料放进去，搅拌均匀。
开包。
平底锅放少许油，小火煎。
翻面。煎至两面金黄，用手撒少许水，盖锅焖2分钟，防止里生外熟，而且更软一些。
出锅。
享用美食。