xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清新小炒（家常菜）
简单好吃美味营养
用料：
150g猪瘦肉
两张干豆腐
半个大头菜（圆白菜）
两个小红椒
一勺酱油（生抽）
半勺香醋
两滴耗油
适量盐
做法：
大头菜洗净切丝，干豆腐切丝，猪瘦肉切丝，小红椒切小段。
锅预热，倒油，待油热放入小红椒和猪瘦肉，肉变色后放入干豆腐和大头菜丝，翻炒均匀，然后加入酱油香醋和耗油，继续翻炒，加大半碗水（干豆腐吸水）翻炒，然后加入少量淀粉，加入适量盐翻炒几分钟，出锅。
鸡毛菜炒肉
用料：
鸡毛菜
猪肉
生抽
做法：
鸡毛菜洗净，因为都是小菜苗也不用切，猪肉切片，准备葱姜蒜
起锅热油，放葱姜蒜，爆香之后放肉，变色之后，放鸡毛菜，中大火，加适量生抽，放糖，再加点盐，等鸡毛菜变软就可以出锅了，千万不要炒的时间太久不好吃不好看也没有营养
粘粘麻糍攻略
用粘粘的麻糍黏住男票(๑•̀ㅁ•́ฅ✧
用料：
多一点糯米粉
看感觉水
少一点白糖
你喜欢就好花生
做法：
糯米粉加水，用勺子搅拌。
蒸一蒸
准备花生，用搅拌机打好就成了。
蒸好啦(๑•̀ㅁ•́ฅ✧
包的时候只需要准备两样工具，让麻糍包起来超容易成功。
塑料手套，勺子。

要想包好千万别上手！！别上手！！别！！
包的时候一定要放凉包，不然花生粉很容易湿掉。
包完可以用保鲜膜打包，开吃啦(๑•̀ㅁ•́ฅ✧
奶香蛋挞
一口气能吃仨！！！蛋挞皮 🍑上搜俏侬
用料：
100ml纯牛奶
100g淡奶油
15g细砂糖
40g炼乳
3个蛋黄
12个蛋挞皮
做法：
3个蛋黄 100g淡奶油 100ml纯牛奶 15g细砂糖 40g炼乳 倒入盆里 搅拌均匀 预热烤箱190度 
过筛3次 12个蛋挞皮 8分满 
烤箱190度 20-25分钟 表面焦糖色即可
加了炼乳 比例完美 不甜！
赶紧试试吧
有点仙的茉莉花煎蛋
一直都知道茉莉花可以用来泡花茶，是个好东西，温中和胃、排毒养颜、抗衰老抗辐射，还能安神理气，平肝解郁，等等等等……功效简直不要太多了。
自家阳台上种了两盆，每次开花，都是满屋飘香，感觉特别温柔，但可惜花期很短，总觉得就开那两天很浪费，喝茶喝不赢。直到有一次，偶尔聊起茉莉花，群里一个姐姐说那花香怡人的茉莉花还能吃，然后就有了这个茉莉花煎蛋。感谢姐姐告知。😘😘 
最近的茉莉花又开了，攒了几天的花花，便又做了一次茉莉花煎蛋，记录一下我的做法。
用料：
适量茉莉花
2个鸡蛋
1克盐
2克白糖
适量芝麻油
半勺淀粉
适量（可不加）胡椒粉
做法：
这是我陆陆续续攒了几天的花花
用清水泡洗干净
鸡蛋加少许水打散（鸡蛋加点水，煎起来会更嫩些），再加入淀粉、盐、糖搅拌均匀
倒入洗干净去了蒂的花瓣
花瓣和蛋液搅拌均匀
不沾锅锅加少许芝麻油，然后倒入蛋液
两面煎熟，再磨上一点胡椒粉
香喷喷的茉莉花煎蛋完成了
用锅铲切成小块，配粥很棒哦，带有茉莉花香的鸡蛋，感觉有点仙…
可乐鸡
可乐鸡是常见的民间家常菜，其主料是鸡肉和可乐，主要烹饪工艺是烧。由于其烹饪简单，味道香脆可口，在民间小炒店深受食客的喜爱。http://www.4008060066.com/qcd
用料：
300毫升可乐
适量盐
适量生姜
做法：
洗净，用清水浸泡2个钟头
放入电高 
压锅，加适量清水
按下键煮等自然冷却，打开盛出
加适量白糖或者冰糖即可
自制酒酿小圆子
用料：
酒酿
糯米粉
水
枸杞
桂花酱
冰糖
淀粉
做法：
糯米粉加温开水，和成面团，盖上保鲜膜醒一会儿
把面团搓成大小均匀的小圆子
锅里加水，煮沸，小圆子下锅，待小圆子浮起后转中火加醪糟
煮一会儿，转小火加冰糖和枸杞
如果觉得不够甜就加点桂花酱
将淀粉兑水加入锅中，使它更黏稠，做好盛出就可以啦
奶香玉米饼
用料：
90克玉米面
2个鸡蛋
50克牛奶
30克白糖
橙皮丁、蔓越莓其他
做法：
鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄和玉米面、牛奶混合搅拌均匀
打发蛋白到干性发泡，分三次加入白砂糖
蛋饼档预热。蛋白分次加入蛋黄糊中，注意不要消泡
分次舀入一小块到电饼档里，加入蔓越莓或者橙皮丁后盖上盖子，2分钟后翻个面烤1分钟左右
橙皮丁
撒上奶粉
双色抹茶蛋糕
用料：
3个鸡蛋
44克牛奶
44克玉米油
55克低筋面粉
3克抹茶粉
50克细砂糖
做法：
蛋白 蛋黄分离，蛋黄里面加入牛奶、玉米油混合均匀
筛入低筋面粉，混合搅拌
蛋白加糖打发
打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中
抹茶粉加水搅拌（记得不要加太多水）
把蛋糕液分成两部分，把抹茶液加入一部分搅拌好的蛋糕液中，混合均匀
倒入模具，底下放抹茶蛋糕液上面放常规蛋糕液，烤箱预热150℃40分钟
冷却脱模就可以啦
黄花菜炒绿豆芽（伊莱特炒菜机器人）
物美价廉的素菜，味道还特别鲜美。
用料：
300g绿豆芽
30g黄花菜
1截葱
#调料：生抽2大勺、醋1大勺
做法：
备好材料；
绿豆芽用沸水焯烫，黄花菜用温水泡发切段，葱切末
自动烹饪锅中放入适量油，选择“炒”模式，油热后放入葱末；
爆香之后放入黄花菜；
炒约1分钟，放入绿豆芽；
加入生抽和醋，炒匀就可以出锅了。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
可可戚风蛋糕
单吃的戚风，就得用中空模来烤，松香、不干、有型、给力！
也可以适当打发点奶油（打6分发），淋在戚风切块上，再撒上点核桃开心果等坚果碎，配上一杯滋润解腻的花草茶，在再好不过的下午茶了。
用料：
5个普通鸡蛋
15克可可粉
70克低筋面粉
50克色拉油
50克牛奶
70克绵白糖
几滴柠檬汁
做法：
将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中，蛋白中不可混入蛋黄
蛋黄中加入1/4绵白糖、色拉油、牛奶，用手动单抽打均匀
筛入可可粉和低面粉
搅拌均匀，放置一边
蛋白中滴入几滴柠檬汁
用电动打蛋器打至粗泡状态，加入剩下砂糖的1/3，打至细腻的泡沫，再加入1/3糖，继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）
预热烤箱，175度。取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里
用刮刀切拌均匀（要上下翻动，不要转圈）
将蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中
翻拌均匀至细腻的面糊
将混合好的蛋糕面糊倒进干净的18CM活底中空模中（不要抹油、不要有水）
将蛋糕模在桌面上轻磕几下
送进预热好的烤箱；烤箱预热时候加5度，比如说准备用170度烘焙，就开到175度预热，因为开门时会降低温度；放进下层烘焙，上下火齐烤
用170度烤35分钟的样子，烤到一半左右时间的时候，你会发现蛋糕表面开始开花了，这是用这种模具这个温度，所特有的现象，开花的才是完美的，不要去追求不裂
烤好后立刻取出，倒扣在长颈瓶上冷却
彻底冷却后借助脱模到脱模即可
没有可可粉，可以其它粉等量替换（抹茶粉、低粉）
法式浓汤style之土豆番茄洋葱意面
法式浓汤style之土豆番茄洋葱意面，名字好复杂TuT
用料：
1个土豆
四分之一个洋葱
1个西红柿
100克意大利面
看口味黑胡椒
看口味食盐
看口味香芹
做法：
番茄、土豆、洋葱切丁
切菜的同时煮意大利面，冷水加一勺盐，开了后煮4-5分钟，水太翻滚可以加一些凉水。
另起锅，一点油，炒洋葱，再加土豆，再加番茄，加一点点盐，便于番茄出汁
加水炖煮，水可以多加一点，因为我喜欢把土豆煮的有点软绵，并且喜欢最后有汤汁，且汤汁有土豆泥的感觉
水开以后意大利面放进去，我喜欢把意大利面多放在“浓汤里”煮一煮，所以前面相对应之前煮意大利面的时间就比较短短，总之根据你喜欢的硬度，酌情煮意大利面
最后加上灵魂的香芹碎！对我而言这是点睛之笔！让本来的黑暗料理变成我愿意来下厨房献丑的动力！
湖南湘西神菜：辣椒酿糯米粉
老公是湖南湘西凤凰人。湘西的泡菜，只要一说起来，口水就会满溢，有符合大众口味的酸甜口，更有我最爱的纯酸辣口！
啊！一边打字，一边溢口水。
最近家里事比较多，就把婆婆接了过来。
某天，老公说想吃剁辣椒，于是婆婆就做了一瓶，顺便做了一些辣椒糯米。
图片我忘记拍了。

步骤还算简单：
1、本地的红辣椒，把辣椒蒂和籽取出来。
2、糯米粉拌些许盐和水，混合成粘稠的糯米浆（能捏成形状的）塞入辣椒里面。
3、密封袋/盒里室温发酵3天左右（现在是有点冷的秋季，白天气温18度左右，晚上12度左右）发酵程度可以根据气味来判定，当你闻到一股发酸的味道了，那就说明：差不多可以吃了。（做法我没有拍图，因为已经吃完了，改天补上）

做法也很简单：锅里放油，放入辣椒糯米，中小火煎至辣椒起皮，糯米粉金黄（煎的时候最好用锅铲压一下辣椒，这样辣椒就有一条裂缝，糯米粉也会出来一些，这样的口感我觉得是最好吃的。）这种是比较适合造型的。（这个也没有图，改天一并补上。😁）

我现在要说的，就是比较适合直接吃的。😄

把酿好的辣椒糯米全部混合均匀，可能会有点稀，可以再加一点糯米粉（不喜欢太粘稠感的，可以加一些粘米粉，也就是大米粉）混合均匀。
（图一）

然后就像煎南瓜饼一样煎熟。（锅内放油煎）
但是酿辣椒的口感真的要比南瓜饼好吃太多，表皮是咸香脆的，内心是酸辣柔软的。啊……趁热吃，我一人可以吃掉一整盘！！

请注意，我下面的这个方子是做酸辣椒的，婆婆说，先把酸辣椒做好，再混合糯米粉后再煎，口味和之前的塞进去酿的口感差不多。我还没试，明天试一下……😋
用料：
适量糯米粉
10个辣椒
3克盐
5片姜
几粒花椒
做法：
这个就是酸辣椒，和糯米辣椒有区别的是，这个辣椒籽多一些……大家可以在做的时候把辣椒籽去掉，咬在嘴里硬硬的，口感不好。
做法很简单，上面的原料，除掉糯米粉，其他全部混合均匀，放在密封罐里发酵几天，产生酸味。能吃辣的，尽可能选辣一点的辣椒，口感会上升到另一个层次。
手机里找到一张糯米酿辣椒煎好的图片。
这是之前的糯米酿辣椒混合均匀后的样子，（至于怎么混合，用手揉捏，用擀面杖擂，随你自己）几乎没有辣椒籽，辣椒皮都很少了。（我个人觉得这种做法更好吃一些）
这是昨晚煎的，上桌就被我偷吃了几块。晚上老公回来，说煎饼状的更好吃。
于是，今天中午，婆婆就煎了小饼状的，的确，外焦，里软，又酸又辣，还带点咸香味，真的太好吃了！趁热吃，我连吃5块都不过瘾……后来想着得给老公留点，再吃了两块，收口了🤐️
完全停不下来的节奏呀！
太好吃了！真的超好吃！
满足的睡觉去了。
红烧牛肉面/粉
推荐这个方子，一是因为好吃，因为有酱和各种香料的烘托，不管是下面条还是米粉都很搭。二是因为方便，我一次会做一大锅，然后装在保鲜盒里冻起来，想吃的时候拿出来煮开，煮面条或者米粉的同时下两棵青菜，前后十来分钟，比方便面强N倍，幸福感会爆棚。
牛肉我用的牛腱子，这就是牛腿肉，德国超市里一般都是横切成厚片卖，叫Rinderbeinscheibe，中间带着一块牛腿骨，熬汤正好。
在德国超市能买的材料，我会标上德语，其它的材料，要在亚超里寻觅了。
因为加了豆瓣酱，汤头是微微辣的，打算给小朋友吃的话，就把豆瓣酱去掉，多加一点黄豆酱。
用料：
800克牛腱子肉Rinderbein
10克冰糖Kandiszucker
1大勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
1个洋葱Zwiebeln 
5-6片姜Ingwer 
1个西红柿 Tomaten 
3个八角
3-5片香叶
1小块桂皮
20粒红花椒
5克小茴香
随意其它香辛料
5克老抽
5克蚝油
5毫升料酒
做法：
主要材料一览，家里有什么就放什么，喜欢什么香料味就放什么，没有硬性指标。牛腱子肉切块去血水备用。
炒锅里下油，中火把油烧热后下冰糖。
冰糖融化开始冒小泡就可以下香料了
加入香料，翻炒几下爆出香味。保持中火，否则会糊。
下牛肉
下一大勺豆瓣酱
加入一勺黄豆酱
全程中火翻炒均匀
洋葱发软的时候加两瓶盖料酒
老抽
蚝油
继续翻炒，一锅香喷喷的红烧牛肉。这时候也可以下点土豆，加水炖成土豆炖牛肉。
当然我们是要吃牛肉面的，所以炒至酱料浓稠的时候，加大量热水。
我忘记买西红柿了，加了大概10克的浓缩纯番茄酱Tomatenmark，注意不是Ketchup ！如果用新鲜西红柿，就在前面翻炒的时候加进去。
换到汤锅炖煮，这时候把牛腿骨也放进去一起炖。
我这个锅5.8升的，加了大概4.5升的水，不要加太满以防溢锅。小火慢炖两个小时。
两个小时后牛肉已经炖软了，根据自己口味加盐。我没有加生抽，感觉吃的时候再放生抽会比较香。
我会经常用面条机做新鲜面条，用烘焙纸隔成一份一份的，用保鲜盒保存，冻起来，随吃随煮。
煮面
用滤网帮忙盛出清汤
可以按照自己口味再加点香菜、葱、蒜、雪菜、辣椒油、醋、花生米等等……
用滤网帮忙把剩下的汤水装到保鲜盒里
这个分量大概可以做8-9份，每份汤400毫升左右。可以装在不同大小的盒子里，一人份两人份都有了。把红烧牛肉面套餐放在冷冻柜里保存就可以了。
牛肉粉也不错
奶香超软土司（博世厨师机）
刚入手了博世厨师机，赶紧试下以前比较怕做的土司，没想到这么给力哈！做土司也可以这么过瘾哈哈^ω^
用料：
320克金龙鱼高筋面粉
共160克（一只鸡蛋大概50克左右，其他都是鲜牛奶）蛋+鲜牛奶
3克酵母粉
25克糖
2克盐
30克黄油
做法：
除盐和黄油外，其他都交给厨师机啦！
1档，半分钟，2档，十分钟，揉到粗膜拓展
粗膜状态，放入盐和黄油，2档，10分钟，即出薄膜
盖保鲜膜，第一次常温发酵，2～3倍大，手指按下无回弹即可
排气，整形，分面团，放入土司盒
第二次发酵，烤箱40度，50分钟左右（大概发到土司盒的八九成），为保证湿度，烤箱下层我放了一烤盘水
最后开烤啦😄，烤箱温度180度，45分钟，出炉脱模冷却，完工了！
成品
哈哈～～西瓜刀切片！
扁豆丝炒肉丝
扁豆切丝熟的快还好吃
用料：
30克猪肉
半斤扁豆
少许生抽
少许老抽
一点点葱
2克盐
做法：
扁豆切成细丝
猪肉切丝，葱切成葱花
倒油，放葱花炒出香味
放入肉丝，加少许生抽炒变色，倒出来一会用
在往热锅里倒一点点油，放入扁豆丝，炒软以后倒入刚炒的肉丝，加生抽少许，盐少许，继续煸炒一会，倒一些水，水量见图片，盖锅盖中火焖一会，把水焖完。
锅里没有水时，大火加老抽少许，看看扁豆熟了就可以出锅咯，美味又好吃
土豆香菇烧鸡翅
😂没事瞎琢磨系列，其实就是凭自己喜好任意搭配烧制出来的。
这道菜和小伙伴一起分享之后，收到了好评哦
用料：
8个鸡翅
4朵香菇
4片姜
3个土豆
半勺（调色用）老抽
3个八角
1勺生抽
3克（一般凭手感）盐
10粒花椒粒
做法：
1.鸡翅洗净，每个鸡翅都要斜着划两刀
2.干香菇提前泡水，大约20分钟左右，水呈现棕色，不要倒掉，留着后续要用
3.土豆去皮，切块儿
4.姜蒜辣椒切好，一般我习惯姜和蒜切碎，辣椒切圆段

5.材料备好之后，大火将锅烧热，放油，放花椒、姜蒜辣椒、翻炒一下就可以放鸡翅了，翻炒鸡翅，放盐和生抽、八角，然后翻炒均匀，再把刚才泡香菇的水倒入锅内，水不够可以继续加一点热水（水的量刚好盖住食材比较好），接着放入香菇，大约三分钟后再放入土豆块（土豆易糊锅）
6.一直煮，等待水煮干，放一点老抽调色，放一点鸡精，这道菜就算完成了。
蛋饺
苏州人过年少不了的一款“金元宝”食材。年夜饭纵使一桌好菜，最后端上的一碗汤里，必须有的便是这蛋饺，讨个金玉满堂的好口彩。来年便能顺风顺水，财源广进…哈哈哈~
用料：
9个鸡蛋
2个鸭蛋
适量盐
200克（根据用量调整）肉末
20克油
适量小葱，姜
适量黄酒
做法：
鸡蛋和鸭蛋（鸭蛋增加蛋液的韧性?听大人从小说的，不知是否正确），加适量盐（调味），加入适量油（摊蛋皮防粘），打散搅匀。
肉酱加入葱姜（不喜可减），适量黄酒去腥，搅匀。
肉酱的量随性啦（不是我懒哦），因为我喜欢蛋饺皮，肉酱又不能不加，就用量比较小。包的太鼓，虽然可人怜爱，但一不小心就会破。总之~随意点
小时候是煤炉上用圆勺做的，猪板油一抹，呲啦一下就倒入蛋液，趁着成型未老时，放入适量肉酱就掀起一半盖上对面，像蚌?看着上色差不多就可以盛出来。这会没有了煤炉，用个小鸡蛋饼铛也做得挺成功的。
紫菜做海苔烤箱版
用料：
1袋紫菜
适量香油
适量白沙糖
适量白芝麻
做法：
把准备好的紫菜撕碎 我打算用来做饭团 所以会小一点
烤盘铺上一层油纸 铺上厚厚多一层紫菜 依次加入香油 白沙糖 白芝麻 搅拌均匀
烤箱上下150度5分钟 先2分钟 暂停 搅拌 在撒上白沙糖 白芝麻 完成啦
我为了吃起来方便 用塑封袋包装封口 方便存放
这是我所用的配料 我选用的绵白比较细好溶解
🇫🇷法式高水分乡村面包•无糖/手揉/低温发酵
🇫🇷法式高水分乡村面包•无糖/手揉/低温发酵

（家常必备的面包，居然忘记发菜谱了） 

这款高水分法式乡村面包，只需要面粉、水、酵母，盐，外皮特别脆，内在软润有弹性，有好咀嚼。
热量上是无糖无油的百搭，做法又是省时的冷藏发酵法，是我多年的主食了。
试试吧，说不定你也会爱上它，可以不要再买欧包啦。

贴士📝： 
1. 👐本方子是手揉的，面团很湿粘，要有心理准备和耐心。
2.  🔪割包刀：剃须刀、美工刀都可。
3.  🔥高温烤箱：没有270高温烤箱，普通的230～250都可以。欧包需要高温极速膨胀，高温确保膨大，爆裂的效果更佳。
没有高温烤箱，普通的230～250都可以。
用料：
290克高筋面粉100%
200克冷水70%
3克盐
3克干酵母
少许润滑容器用的油
少许烘烤前撒表面的干粉
少许装饰表面的齐亚籽
做法：
手揉和面：准备所以材料在盆中，搅拌揉成团。
手揉前的状态
揉面第一波： 前后揉，约3-4分钟，根据个人手速。
此时面团非常湿，不要怕，揉过50下面团会吸够水变干一些，如果很粘可以适当用刮板帮忙。
揉面第一波： 重重地摔10下，继续揉几下。
揉面第一波： 然后将此刻还比较粘湿的面团切成四份， ⚠️即模仿揉面机的切断筋重组，再把四份揉成团，扣上盆，静置4分钟。 （右边图： 状态依然很粘，不要担心，驾驭高水份面包的必经环节^_^）
揉面第二波： 面团静置后揉第二波，重复上面动作和时间，还是约3-4分钟，根据个人手速。
揉第三波，重复上面动作，还是约3-4分钟，根据个人手速。
图片是出筋状态。
揉面第三波： 揉得差不多了，把面团表面收光滑。
揉完的面团
冷藏发酵： 放进保鲜盒内在室温下7度以下静置4小时左右，再冰箱2-3度冷藏8～12小时低温发酵。室温静置是为了让面团轻度发酵1.5倍大。
室温每上升5度，室温静置减少半小时，看状态决定该不该进冰箱。
分割整形： 8小时后取出面团分割成2个圆形放在烤盘上，35度85湿度发酵至2倍大。
重点：晃起来像豆腐一样就发酵好了。

没有发酵箱可以用一大盆开水放在烤箱里发酵。 ^_^结束后记得擦干烤箱哦。
装饰： 送入烤箱前撒一些面粉，或者齐亚籽，然后用割包刀割十一，一字都可以。
此刻烤箱预热270度，10分钟。
烤熟：上火240下火270烘烤15分钟。
每家烤箱不太同，请自己调整。
出炉
切开品尝： 等了10分钟切开，皮脆的声音可以听到，近特别湿润，还有弹性呢。
如果对弹润的法式面包有兴趣，就试试吧🤞🏽
玛格丽特饼干
蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。
用料：
克黄油80
克糖粉50
克低筋面粉80
克玉米淀粉80
个熟蛋黄2
做法：
黄油室温软化（不是融化），和曲奇的黄油状态一样，加入糖粉，用打蛋器打至稍发白，不用过发，可以用手动打蛋器。加入过筛的蛋黄，拌匀，加入面粉和玉米淀粉，拌匀，和成面团（不要过分揉，避免起筋），用保鲜膜包起，冷藏约30分钟。
分体约10g一个，不要太大。
最好用秤称重，大小均匀，成品好看。
搓圆，摆入烤盘
用拇指轻按，使面团自然开裂
不要摆太密
上🔥170度下🔥140度。约12分钟。
上色不要过度，注意底色。
这个饼干口感类似小馒头，软绵香，不是脆硬的。
姥姥家的味道之凉拌黄瓜，丝瓜炖蛋
昨天去姥姥家看望术后的姥爷，午饭是姥姥做的，是我小时候的味道，今天自己做来给爸妈吃，老妈说是这个味儿
用料：
凉拌黄瓜
2根黄瓜
3瓣大蒜
1根火腿肠
2勺味极鲜
3勺醋
适量盐
1勺芝麻酱
丝瓜炖蛋
2根丝瓜
2个鸡蛋
2小片姜
5粒花椒
1勺味极鲜
适量盐
2滴香油
做法：
黄瓜切片
火腿肠切片
摊一个鸡蛋饼
切片
料汁混合，拌匀即可
丝瓜去皮洗干净切滚刀块
姜切丝
热锅凉油放姜丝花椒炒香
丝瓜超软
放入漫过丝瓜的凉开水
加入盐，味极鲜炖软后加蛋液
倒入蛋液待一会再搅拌
加入香油，OK
麻辣面
用料：
一把面条
一袋方便面
适量食盐
2鸡蛋
适量火锅料
做法：
煮开水
下面开始
豌豆虾仁
2019.2.8晚餐
用料：
200克豌豆
500克虾仁
2勺水淀粉
1勺料酒
适量盐
少许姜
少许蒜
做法：
虾去壳，取虾仁。加料酒，盐，淀粉反复抓匀，腌10分钟。
豌豆用水煮熟，最好是8成熟
放姜丝，蒜片炒出香味，放虾仁滑炒开，放豌豆炒熟，勾薄芡
装盘
无烤箱的蒸面包
用料：
300克高筋面粉
30克白糖
3克酵母
18克玉米油
4克黄油
若干果仁
75克牛奶
3个鸡蛋（小）
做法：
面粉加入鸡蛋，搅拌均匀，再加入牛奶➕糖➕酵母搅拌均匀的液体，再加入植物油，搅拌完成如图
揉成光滑的面团，大概揉20分钟，中途加入融化好的黄油。
第一次发酵
一发发至2倍大
果仁用烤箱烤过，比较香
把果仁加入面里面再揉成型，等待二发
二发完成（其实这个发酵的不太好，应该再发酵更大才完成，但由于心急就去蒸了，出品有点实）
二发完成后刷蛋液
上蒸锅蒸大概30分钟，冷水下锅，建议不要太满，太满就跟这个图一样中间的面包被挤没了
怕失败，拿了两个去烤，小烤箱150度烤了20~30分钟，具体看每个人的烤箱情况。
野餐饭团
前一晚临时落实了带孩子去野餐的地点，由于没有野餐经验～要带去的食物也是临时决定的～早上起的比较早，看到冰箱里剩下的食材～觉得不如还是做饭团带着吧～于是开动～赶着做完出门就没有📷～只有成果图～
用料：
200g大米
300ml水（煮饭）
少许椰子油（煮饭）
1/4个包菜切碎
半根胡萝卜切碎
3片培根切碎
1条芝士条切碎
少许橄榄油
适量盐
适量黑胡椒粉
适量熟黑芝麻
少许柠檬海鲜酱油
做法：
煮饭：我们一家三口我用200g大米，300ml水，一小勺椰子油。电饭锅煮饭键正常煮饭～为什么精确到克，是因为我家的米杯找不到了～所以也就大概秤一下～
各种食材洗净切碎～尽量切小点～后面拌饭捏饭团比较好操作～
炒料顺序可以按个人习惯来～1⃣️取适量橄榄油（或者其他食用油～）下胡萝卜碎翻炒～加入包菜继续翻炒～加点盐调下味翻炒出锅～2⃣️锅不用洗直接下培根（培根本身含油脂，我就没有再加油）翻炒出香味加入芝士碎翻炒一会儿～芝士会软化拉丝儿～出锅前加少许胡黑椒粉～用量看自己喜好～
拌饭:把煮好的大米稍微翻拌一下降降温，也是顺便去除多余水汽～加入前面炒好的各拌饭料，适量熟黑芝麻、海鲜酱油翻拌均匀～温度适宜就可以手动捏饭团了～
芹菜炒花生米
我家先生是湖南人😊如果哪一餐没有辣椒，就是做的再丰盛美味的一桌菜，也会令他留有遗憾😌因此，每餐都要搭配一道辣菜来满足我家先生的味蕾😄这道芹菜炒花生米也是自己为了拼凑个辣菜突发奇想做出来的，结果得到了我家先生很高的评价😄😄😄
用料：
适量芹菜
适量花生米
各2个青、红尖椒
适量玉米油（其它油亦可）
适量花椒
4个干辣椒（小川椒）
适量葱
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量盐
做法：
芹菜摘下叶子洗净切寸段备用，

青红尖椒洗净切丝备用

葱、姜、蒜切末备用


炒锅烧热倒入食用油中火烧热，加入花椒慢炒至出花椒香味，花椒捞出丢掉，将洗过的花生倒入慢炒😊花生开口取出装盘备用。
炒锅炒过花生米留有底油，依次放入小川椒段、姜、葱爆香，再依次放入芹菜、青、红尖椒翻炒。淋入生抽，将之前炒好的花生米倒入 一起翻炒两下加入盐、蒜末✌装盘。
甜品之芒果椰汁黑米捞
天气变暖, 开始做甜品解暑又可口! 超级简单!
用料：
400克黑米
一罐(400毫升)椰奶
2个芒果
2茶匙糖
2球香草冰激凌
做法：
把黑米泡上4个小时以上
将泡好的黑米添水放在电饭煲煮熟。水量与蒸米饭的量一样。煮好候, 用冰激凌勺按成球状放入碗里。
选好的椰奶很重要。一罐椰奶加热, 放入糖, 糖融化即可关火。
椰奶凉凉待用
芒果切丁
将椰奶倒入碗中, 加入冰激凌和芒果, 就可以开动啦!
黑糯米芒果甜甜
用料：
1个芒果
3杯适量黑糯米
适量糖
1盒椰汁
做法：
将黑糯米提前浸泡3小时，放电饭煲加水煮熟(比平时煮饭多一些水)，差不多熟加入适量的糖，将黑糯米拌匀压扁。甜度自己喜好即可。
将芒果切成小块备用。
将压好的黑糯米勺成团放到碗里，放入芒果块，直接倒入椰汁，即可食用。
煮多了黑糯米单独放冰箱，要吃的时候再取出加奶加芒果，可以加热，可以冷吃，非常方便。
板栗菱角炒糯米饭
南方的栗子在中秋前便呼拉拉地上市了，中西医均认为栗子对身体有良好的保健功能。栗子药食两用，它所含的不饱和脂肪酸和多种维生素能防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等症。我们可以用栗子做菜，也可以把栗子来当主食做。
用料：
3个板栗
3个菱角
三人量糯米
2根小葱
2克盐
30毫升油
1克味精
做法：
糯米泡发，泡发糯米的水过滤留用。板栗、菱角分别去皮
板栗切成1/3玉米粒大小，菱角也切成立/3玉米粒大小，小葱切成米粒大小
炒锅烧热，下油20毫升烧至七成热，放入板栗粒和菱角粒炒至透明
转为小火，倒入沥干不的糯米不停翻炒
加一点泡米水翻炒后再加5毫升油炒，（重复一次）
待糯米软熟，板栗和菱角都熟了，放青葱、盐、味精调味，即可
白灼生菜
生菜有许多吃法，我唯爱白灼！
用料：
一颗生菜
一锅水
适量食用油
适量蒸鱼豉油
做法：
水烧开，加入适量食用油。油能锁住菜叶的水份，使菜叶保持翠绿色。
生菜入锅，关火翻动菜叶，使每片菜叶都进入水中。一定要及时关火，不然菜就变黄了。
大约三十秒捞起所有菜叶摆盘，倒出菜汤，加入蒸鱼豉油适量。然后就可以开吃了。
培根法式面包棍
用料：
300g高筋面粉
7片培根
1小勺酵母
1小勺盐
1小勺糖
200g水
适量百里香
做法：
手工和面，盖保鲜膜，做基础发酵到二倍大
把培根切碎
发酵好的面团排气，分割为14分，揉圆，松弛10分钟
把面团搓成长，擀开成长椭圆，撒上百里香和培根，卷起，捏紧收口
整形好的面包做最后发酵
烤箱170度预热，烤15到20分钟，如面包上色较浅，可单独用上火加热3，4分钟，上色
看看烤好的面包，培根配上百里香的味道还是不错的，面包的粗细也刚好适合一口咬下
香香的煎鸡翅
用料：
8个鸡翅
2个小米椒
2勺生抽
2勺淀粉
2勺料酒
3瓣蒜
3片姜
几粒花椒粒
做法：
鸡翅洗干净（买鸡翅的时候可以让菜市场老板剁成两半，这样不论是做还是吃都更方便。
放两勺生抽、两勺料酒，两勺淀粉，几片姜。
搅拌均匀，腌制半小时。
等待鸡翅腌好的过程中别愣着哦，把配料准备好（姜、蒜、花椒、小米椒）。不太能吃辣的可以不放小米椒~
放油，煎鸡翅，小火慢慢煎。（我的经验是油里可以放点盐，这样鸡翅里面也能渗到盐分）

小诀窍：用筷子翻面更方便。

⚠️油会四溅，注意保护自己。😂
煎到这样就可以起锅了。（我个人比较喜欢吃这种焦的，所以煎得比较久，煎的过程中根据自己的口味来调整，觉得差不多就可以）
煎好的鸡翅捞起来，然后放入姜片、蒜、花椒、小米椒，炒香。
倒入鸡翅，和配料一起翻炒。然后加点水，加盐，加一勺生抽，翻炒。开大火收汁。
出锅后撒点芝麻，一道美味的煎鸡翅就完成啦。（我这个水放得有点儿少，可以根据自己的情况来）
正宗岐山臊子面（陕西岐山人亲授，毫无保留！）
我相信没有陕西人不爱吃岐山臊子面的，同事家是岐山的，她妈妈做臊子面在当地是出了名的好吃，于是我就得到了真传，哈哈，做出来的味道秒杀饭馆！
用料：
一斤韭叶面
500克五花肉
半根胡萝卜
一个土豆
一小把黄花菜
一小块豆腐
5朵木耳
5根豆角
2个鸡蛋
适量韭菜
适量蒜苗
适量姜
适量蒜末
适量葱
1个八角
一小块桂皮
2片香叶
10粒花椒
5个红辣椒
两大勺辣椒面
一小勺五香粉
半斤岐山醋
一大勺酱油
适量盐
一勺料酒
适量鸡汁（鸡精）
做法：
五花肉肥瘦分开，切成小薄片，起锅热油，放入肥肉煸炒，出油后，放入瘦肉煸炒变色，放入料酒  姜丝  葱段  干红辣椒 八角  桂皮  香叶  五香粉 煸炒出香气，再放入辣椒面炒出红油，调入酱油  盐  鸡汁和大量的醋（一斤肉三两醋），盖上锅盖小火满修10分钟左右，水分基本收干，各种料汁融为一体，臊子就算是做好了！（油和盐多一点，冰箱可以存放两个多月，平时也可以夹馍 ），都流口水了 😅
鸡蛋摊成蛋皮，切成菱形◇小片，蒜苗切碎备用（这些是最后漂菜，撒在汤上的）
接下来就要炒素臊子了，豆腐 豆角  胡萝卜 木耳 黄花菜  土豆都切成小丁 小片，起锅热油，放入蒜末炒香，依次放入胡萝卜 豆角 土豆 豆腐 木耳 黄花菜翻边均匀，加入酱油炒香，放少量水，闷烧熟，放入适量盐和鸡精 韭菜，即可出锅备用
接下来呛酸汤浇头，起锅热油，放入花椒粒炸香后捞出扔掉，继续放入葱姜末 五香粉炒香，倒醋和酱油煮开后，加入多一些开水煮沸即可！
接下来就烧水煮面条，我买的现成的手工韭叶面，当然喜欢自己擀面的更好啦！煮好后捞进碗里，放入一大勺素臊子，一大勺肉臊子，蒜苗末 鸡蛋皮，然后浇上一大铁勺热酸汤！
一碗香喷喷岐山臊子面就做好啦！
一定要面少汤宽！
美包包！
奶香浓郁的南瓜浓汤
emmm，用的贝贝南瓜，比较青，所以成品做出来颜色不黄，还有，问就是不会拉花。
用料：
100克南瓜
3-5朵白蘑菇
1/4个洋葱
200ml全脂牛奶
20ml淡奶油
适量黑胡椒
适量盐
适量糖
5克动物黄油
做法：
准备好食材。
洋葱，蘑菇切丁备用，南瓜去皮去瓤蒸熟。
南瓜过筛加入料理机。
锅内加入黄油，倒入洋葱和蘑菇丁，加入适量食盐，中大火炒软。
将所有食材加入料理机，打碎。
打好的南瓜浓汤加入奶锅，小火煮至冒稀疏（温）/细密（烫）小泡，出锅。
表面滴几滴淡奶油（额外），磨入黑胡椒，加一些装饰性的叶子，完工。
烧芸豆
用料：
肥肉
芸豆
（与肥肉比例为1:1）瘦肉
花椒
葱姜蒜
酱油
盐
水
做法：
白芸豆去丝，然后用手掰成三厘米长的段状，洗净备用
肉切成块状
锅中烧热油，放花椒爆香，放入肉，葱姜蒜炒出香味
放入芸豆翻炒，然后放入酱油，继续翻炒
倒入水，水量与芸豆一样多就可以，然后上放盐，因为有水量比较大，盐两要比平时炒菜的时候稍多一点
盖上锅盖一直焖水收干即可
自制冰淇淋（芒果味）🍦
之前尝试过简单版的用冰淇淋粉制作的冰淇淋，加鸡蛋版的冰淇淋（这个有冰渣，没有成功），今天做完蛋挞发现剩了部分奶油，尝试做了一个简版冰淇淋🍦，效果不错，很细腻，方法简单，分享给大家。
用料：
150克淡奶油
1个芒果
20克白糖
做法：
准备好奶油，一个芒果，我用的这个比手掌大一点，刚好。
奶油加糖打发至固态状。
将芒果肉留一点切成丁，其他用搅拌机打碎，倒入奶油中。
搅拌均匀，上图是还没搅拌好的状态。
搅拌好后，加入碎芒果粒。放入冰箱冷冻4小时。
上午做好，下午开吃😃如果喜欢其他味道的，可以尝试放入其他水果或者原料。
南瓜浓汤细面
无调味也很好吃
用料：
50克贝贝南瓜
适量汤底蘑菇汤
8只银鱼
1包萌煮细面
适量青菜
做法：
1.蘑菇汤底是中午煮给大人喝的留了一碗无盐的，贝贝南瓜是早上蒸的留了一块。
2.汤底和南瓜泥倒入奶锅加热煮开转中小火放入银鱼煮5分钟左右，将南瓜煮散搅拌均匀，同时可以把银鱼咸味煮出来
3.汤底做好下面煮3-5分钟，软硬度根据个人决定，喜欢软一点就煮久一点，
4.中小火收汁，快好的时候下青菜。
什么调料都不需要，就很鲜美，贝贝南瓜糖分高比较甜加上银鱼咸鲜味会不会感觉腻
青菜萝卜饭团
刚从霓虹国回来，饭团的世界啊，各种饭团各种组合搭配，可是都好好次啊！这款是素饭团，可是滋味一点也不差哦～
用料：
米饭
小油菜
萝卜
熟芝麻
盐
做法：
将小油菜切成细丝，萝卜切成小丁，分别用盐腌一下
将腌好的有油菜丝和萝卜丁挤干水分
将米饭，油菜丝，萝卜丁和熟芝麻拌匀，装入饭团盒中压紧，取出即可
全麦杂粮紫薯小面包
这款小面包是应闺女的要求做的，既要全麦，也要紫薯，所以说有个要求高的孩子可以让妈妈变成大师的😀😀😀
用料：
220克高筋面粉
50克全麦粉
150克牛奶
50克全蛋液
20克无盐黄油
20克白砂糖
3克盐
3克耐高糖酵母
适量杂粮
适量紫薯泥
做法：
后油法揉至完全扩展阶段后进行一发，温度30°湿度70%，发酵至原来的两倍大，手指沾粉戳洞不塌陷不会弹。
平均分割成8份后排气揉圆，盖保鲜膜醒发20分钟。
取一个面团擀成椭圆形后抹上一层紫薯泥。
将面团卷起，依次卷好所有的面团。
面团喷水后粘上一层杂粮。
将粘了杂粮的面团放入模具，记得收口朝下。
将面团进行二发，温度37°湿度75%，发酵至原来的2.5倍大后放入预热好的烤箱，180°18分钟，烤箱中层，上色满意后盖锡纸。
时间到，出炉啦！
好看又美味呢😋😋😋
辣子鸡
老婆最爱的下饭菜第一道，
用料：
4只鸡腿
5个干辣椒
30克料酒
3瓣蒜
5克盐
5克十三香
15克花椒
5片生姜
10克白糖
3勺生抽
1勺老抽
5克胡椒粉
1个鸡蛋
150克淀粉
30克油 
15克豆瓣酱
少许白芝麻
2根葱
1勺鸡精
做法：
选鸡腿肉去骨改刀
调料腌制
美味出盘
蜜豆凉粉
用料：
50克白凉粉
1250毫升(约500毫升矿泉水2.5瓶)牛奶或水
适量蜜豆，葡萄干，花生碎，水果粒
适量白糖或果汁饮料，或蜂蜜都可以
做法：
1.白凉粉我在网上买的徐七二牌的，一盒50克，粉加100毫升水搅匀

2.锅里加水烧开(余下的1150毫升水或牛奶，矿泉水瓶2瓶多一点的量)

3.水烧开改中火，慢慢倒入搅匀的凉粉水，喜欢吃甜可以在水里加点白糖，边倒边搅拌锅里的水，烧一分钟左右，水透明就行了，关火

倒入模具晾凉，放冰箱冷藏
晾凉后冷藏半小时左右，凝固成膏状，没有液体流动就好了
这是加香蕉粒和山楂糕粒的凉粉，煮水时我加些白糖在里面，可以直接吃，酸酸甜甜的像果冻。
这是清水煮没加糖的，晾凉成形后可以加饮料或果汁泡着吃也很美味
这是用牛奶做的，晾凉成形后加蜜豆，葡萄干，花生碎，蜂蜜拌着吃，奶香豆香花生香别有一番风味。
这是豪华版的大块凉粉，加所有，我的最爱，大口吃连料带粉很过瘾哪。
淡奶油吐司
炒鸡软妹的吐司，
放晾网都能压出印子，
一次做两个才过瘾😄😄😄
用料：
（取170克加入主面团）汤种A：
50面粉
200水
主面团B:
600高粉
100糖
6盐
6酵母
80蛋清
110淡奶油
75水
40黄油
做法：
将汤种材料加入小锅中，小火搅拌粘稠状；  冷却后直接使用 或 冷藏两小时使用
材料B中除黄油外的所有材料放入面包桶中，取170克汤种一起进行搅拌，约40分钟（中间可以醒10分钟）
扩展后，加入40克黄油，揉20分钟至完全扩展
分成两个约580克左右的面团滚圆，盖上保鲜膜发酵至两倍大
面团擀开卷起，重复三次（尽可能擀薄，擀不开的时候可以松弛一下）
将面团放入模具中，盖上盖子发满
烤箱预热后，中层160度37分钟（10分钟的时候盖锡纸）
粉红回忆-酸甜爽口泡萝卜
甜菜带来自然的粉红，让平淡无奇的白萝卜焕发诱人的色彩
用料：
1只白萝卜
一小块甜菜
50克白糖
100克白醋
适量盐
做法：
白萝卜采购秘诀 一定要买圆圆鼓鼓的这种，大的，越大越好
越大的白萝卜辣味越小，水分越高萝卜味道越小
甜菜，这个真的是没吃过，也是刷某夕夕的时候，一时兴起买的，6块钱包邮到家买了4个这么大的，感觉这个染色效果真的超级好！
白萝卜去皮，一定要去皮
甜菜去掉一小部分的皮就可以了
甜菜主要用来染色，口感嘛，很像味道怪怪的萝卜
白萝卜切片，切成啥样都可以，自己喜欢就好
在白萝卜中加入糖，杀一下萝卜的水分，也是为了让萝卜中冲冲的味道挥发一下
不喜欢吃甜底的，这一步要用盐替换
但是！重点是，用盐杀完水分后的汁就不要用了
用糖杀过的汁是可以用的
甜菜，切超级薄片
因为是用来染色，所以不用切太多
甜菜真的是有趣的蔬菜，这一圈一圈的，我先生说，它是自带眩晕的菜
小时候学过说甜菜是北方的糖分来源，真吃过了才觉得不是很甜，但颜色真的很有意思
找玻璃容器，底部和侧面贴上切好的甜菜片
把腌制后的萝卜片塞进去，防止颜色不均匀
放一部分萝卜片后，放几片甜菜
间隔放，直至放满整个容器
眩晕菜
甜菜的染色效果太好，以至于刀上手上，都带“血色”
所有的萝卜装好之后，碗里剩被糖杀出的萝卜汁
萝卜汁里倒入100克白醋，一小撮盐
均匀的倒入容器中
如果汁不够末过萝卜，泡不过来，就在容器里加适量纯净水
直到末过萝卜
一颗大萝卜装了两瓶
装好后放入冰箱冷藏2天，就可以吃了
这是原本的颜色
这是我第一次泡的萝卜，泡了4天，颜色太梦幻了
水煮蛋
用料：
鸡蛋
做法：
冷水下锅，煮沸后加入冷水，小火煮五分钟，关火闷五分钟
冷水下锅，煮沸后加少许冷水，盖上锅盖，小火煮4分钟，闷五分钟，捞出，泡冷水
冷水下锅，煮沸后，加点冷水，盖上锅盖，小火煮3分钟，闷五分钟
试过小火煮2分钟，闷五分钟，靠近蛋黄的蛋白凝固不结实，蛋黄是流心
冷水下锅，煮沸后，加入冷水，盖上锅盖，小火煮3分钟，关火闷4分钟
姜葱焖脆肉皖
简单又快捷，怕有鱼腥味和土味的不妨试一下这个做法。
用料：
适量切丝姜
两根切段葱
切碎粒蒜
做法：
准备好材料
选用鱼腩段，比较没鱼骨头。在家乐福超市买的鱼，挺新鲜的。把鱼切成一截截但不建议完全切断，这样鱼比较不怕煮烂开。
热油,轻放下鱼
煎到鱼下部开始有点变白，下姜和蒜。
下酱油，少许料酒，少许胡椒。加少许水，记得从旁边慢慢加下去。盖上锅盖焖两分钟左右后翻面
最后加入葱和适量盐，焖一下就ok啦！
六个月宝宝辅食果蔬泥
用料：
一把青碗豆
一把嫩玉米
一个苹果
一小块南瓜
做法：
豌豆，玉米洗好放碗里备用！
南瓜去皮去籽切片，苹果去皮去籽切块放碗里备用！
如图，蒸锅添水，水开后蒸15分钟！（苹果和南瓜十分钟就可以了，豌豆和玉米多蒸会儿）
蒸好了，南瓜和苹果自身会出水，一块倒进研磨机或料理机里打成泥就可以！
豌豆和玉米加点儿凉开水一起打，不然太干不好打！

豌豆和玉米有皮，宝宝不好消化，打成泥以后再给宝宝过滤一下，给大家看看我的小漏勺😃
放凉，拿自己家的辅食盒装起来冰箱保鲜！

或者用冰块盒冷冻起来，宝宝吃米粉的时候，拿一块隔水热一下加到米粉里即可！
随吃随拿！
牛肉芝士三明治（Beef Cheese Sandwich）
牛肉芝士三明治，用香浓的芝士和嫩滑的牛肉来迎接新的一天吧！
用料：
5卷肥牛切片
2片西红柿
1/2个牛油果
1层胡萝卜条
2片海苔
#胡椒，盐，蒜末
做法：
准备食材，将胡萝卜切条；牛油果切片；西红柿切片
平底锅放入少许油，烧热放入蒜末，将肥牛切片放入锅中，不断翻炒。撒入胡椒和盐。
将各原料逐一加入面包片内，并且放入面包烤箱中
待芝士变油状即可拿出食用
法式＂咬先生＂火腿奶酪三明治
“咬先生”croque-monsieur是一种非常经典的法式火腿干酪热三明治。
想当年在法国，每次逛街累了都去M记来一个croque-monsieur一杯Mcflurry，立马满血复活继续＂战斗＂！
今天突然馋了，用国内超市很容易买到的材料做了一个简易切片面包版，满足一下偶尔思念法国美食的胃〜外面脆脆的里面软软的，奶酪香+火腿味，炒鸡棒！
用料：
4片切片面包
12片方腿香肠
3片Emmental奶酪
做法：
方腿切片，放在一片面包上
在火腿上放上emmental奶酪
放入烤箱180度中层上火先烤3分钟左右
盖上另一片面包，转上下火再烤10分钟左右
烤完取出，沿对角线切开既成
家庭版冰激淋
每次做蛋糕剩下的淡奶油都不好保存，夏天就是离不开冰冰冰～一下解决了我的存货，加上水果季节，感觉整个人都满足啦。
用料：
500g淡奶油
60g炼乳
一个蛋黄
60g温开水
任你喜欢水果或奥利奥饼干
做法：
淡奶油打发九成。之前做蛋糕剩下的500g淡奶油全部用了，用的安佳，很容易打发。放冷藏备用。
温开水，蛋黄，炼乳，混合一起，搅拌均匀。（忘记拍照了。。）
炼乳鸡蛋糊倒入打发好的淡奶油里，快速搅拌，直至细腻的状态。
隔两三个小时拿出来搅拌一次，约三次后冷冻12个小时即可。
最后一次搅拌的时候可以添加水果泥一起搅拌，或者香草精，巧克力酱，这样冻出来的就是想要的果肉冰激淋。家里没有挖勺，索性就堆在一起了，用碗吃冰激淋看电视剧很爽吧。
最喜欢麦旋风了！稍微融化一点的时候味道最棒，像极了。买的奥利奥饼干去掉中间的奶油，搞碎加进去搅拌就好啦。
茄汁葱烧鱼
用料：
镇江香醋
约600 g，一条 （今天用的鲑鳟鱼）鱼
一小个土豆
约120g，一个番茄
4个新鲜白蘑菇
料酒
5根葱
姜、蒜
生抽、老抽
盐、冰糖
做法：
将葱切细圈、姜和蒜切末。土豆煮到粉
将鱼洗净，擦干。下油锅煎到金黄，然后盛出。（锅太小哇，只能用跳龙门的姿势了）
将煎鱼的油倒掉大部分，留一小点，将葱、蒜、姜炒香，喷料酒，大火炒到料酒几乎全部挥发。然后加入适量水，差不多没过鱼一半高，生抽、老抽和盐
汤烧开后，将鱼重新放回锅里去。用勺子不停往身上浇汁，让上半部分也吸足味道
将煮粉的土豆切小块，番茄去皮去蒂，和土豆一起，用勺子压成泥
当锅里的汁收得差不多的时候，将鱼装盘。汁留在锅里，加入土豆番茄泥、冰糖和切好的白蘑菇。小火烧到蘑菇软，然后转中火将汁收到粘稠。不用勾芡，因为我们给土豆泥了
将收好的汁浇到鱼上即可
椒盐肉条
自己研究的！！
用料：
里脊肉
料酒
盐
酱油
糖
红薯淀粉
姜葱蒜
胡椒粉
椒盐
十三香
辣椒面
白芝麻
做法：
红薯淀粉用水化开放一会，粉沉淀了之后上面的水不要。
里脊肉切条用盐、料酒、生抽酱油、糖腌制入味。
肉加入红薯浆下油锅炸熟。炸熟之后把油倒出。留一点点油炒葱姜蒜加入肉条加入椒盐、胡椒粉、十三香、白芝麻翻炒出锅。
奶香核桃煎饼
这款煎饼的的营养价值自然不在话下，面糊里用鸡蛋和牛奶调和，让整款煎饼的营养又升了一级，不仅是高考考生，学生、连适龄宝宝都可以做给他们磨磨牙，还有奋斗在工作岗位上的脑力劳动者们，都非常适合食用。这么好的一款小煎饼，既然听来了，咱就做吧！
用料：
150克低筋面粉
50克核桃
35克糖
1个鸡蛋
100克牛奶
做法：
鸡蛋加糖搅拌至糖融化
加入牛奶继续搅拌至所有原料融合均匀
加入低筋面粉和搅拌好的核桃粉，拌匀成无面粉颗粒的稠面糊
锅中座油，用勺舀出一大勺面糊，放入锅中，放小火慢煎，直到煎饼二面金黄
五香茶叶蛋
解决冰箱囤货。母后大人洋鸡蛋草鸡蛋塞了一冰箱，想着煮点茶叶蛋当早饭还可以与同事共分享也是棒棒哒^_^
用料：
15个鸡蛋
适量茶叶／茶包
4个八角
适量花椒
两个干辣椒
一个草果
两片桂皮
适量姜片
适量葱
两大块冰糖
4汤勺老抽
4小勺盐
做法：
鸡蛋洗净，冷水下锅煮沸，转小火再煮5分钟。水位大概1.5个鸡蛋高。
煮鸡蛋的同时就可以准备茶包啦。把所有香料洗净放入无纺布茶包袋中（茶包袋超市都有卖滴）。姜片、葱结、冰糖可以不用放入茶包袋。
鸡蛋煮熟后关火用冷水浸泡，可以防止粘壳。注意：冰箱拿出的鸡蛋一定要放置1小时以上回温之后再下锅煮，不然就会出现右图中的爆裂惨剧>.<
把鸡蛋壳均匀地敲碎。实践证明，用不锈钢勺子敲蛋壳比磕来得方便且碎得均匀
把敲碎壳的鸡蛋重新冷水下锅，放入茶包袋、葱结、姜片、冰糖、老抽和盐，大火烧开后转小火再煮10分钟。最后找个大碗把蛋和汤都倒出来，浸泡一个晚上，最好多浸泡一些时间，一般一天一夜之后就非常入味啦^^
姬松茸肉末菠菜粥
为了配搭自制迷你油条，我6点爬了起来准备煲粥，这能看见日出的人生啊……美好极了。

粥里的菠菜是昨晚做的菠菜煎饼剩下来的，因为放了奶酪，所以想试试看这样做的味道，我还是蛮喜欢的，但是8点起床的笑笑君就觉得不行，唉！他竟然还认真的跟我说：“你要学会聆听美食的声音。”真是站着说话不腰疼。不过我唯一认错的就是，以后不该食用隔夜的蔬菜了！
用料：
2人份粥
3-4朵姬松茸/巴西蘑菇
少许肉末
少许菠菜
盐
做法：
材料准备好，我用的肉末是意大利的Salsiccia蒜香香肠挤出来的肉末，一般的肉末都可以，菠菜是昨晚做的菠菜煎饼剩下来，最好用新鲜菠菜。把肉末，菠菜，姬松茸切小丁，放进已经煮好的白粥内，大火煮开滚5分钟，中途一直搅拌；然后小火煲15-20分钟，中途搅拌几次即可。
荷叶糯米鸡
20份糯米鸡的量
好吃又便宜的食材，一次做20个冷冻在冰箱慢慢吃
用料：
半袋糯米
10张荷叶
4只鸡腿
适量香菇
适量板栗
3根腊肠
20个（看自己做的量加减，我这里20个糯米鸡）咸鸭蛋
2勺蚝油
3勺生抽
1勺盐
1勺料酒
2勺白糖
做法：
糯米洗净，加1勺酱油，3粒红枣，
5勺食用油泡一晚备用。
鸡大腿去骨切小块，1勺盐，2勺酱油，1勺鸡精，1勺白糖，1勺老酒腌制半小时以上。
泡好的糯米放入锅中蒸熟
腊肠切粒蒸熟
咸蛋黄蒸熟
起锅烧油放入腌好的鸡块翻炒均匀，加入切好的蘑菇，2勺蚝油把鸡块炒熟，
炒好的料加入糯米饭跟鸡块混合均匀。
荷叶剪开合适的大小放锅中煮熟变软。
取一片荷叶，放入炒好的糯米鸡饭，放上腊肠，一个咸鸭蛋黄，在用一点米饭盖住蛋黄，将荷叶包好用绳子藏好。
用保鲜膜挨个包含荷叶鸡放入冰箱冷冻室，然后每一次吃之前都拿出来放锅上隔水蒸10分钟，开吃。
葱爆牛肉
用料：
（涮锅肥牛）牛肉片
洋葱
尖椒
味极鲜酱油
盐
糖
孜然粉
做法：
牛肉片用水泡半小时，去除血水，沥干备用
洋葱，尖椒洗净切开
锅中坐油，烧至五成热时，倒入洋葱，炒香，放味极鲜，炒均匀后，倒入牛肉片，尖椒，开大火翻炒，加入盐，糖，孜然粉，炒均匀后加鸡精，香油，出锅
潮汕猪脚的做法
出门在外，特别想念妈妈做的潮汕猪脚，每次回去妈妈都会做好猪脚等我，那味道简直是好吃的不要不要的，这次回去特意向妈妈学习了做法，很简单哦，就是这个味👍🏻
用料：
半只猪蹄
适量料酒
适量白糖
一把抓香菇
适量蒜头
3、4个八角
半碗生抽
2大勺蚝油
1勺东古南乳酱
一碗清水
做法：
猪蹄凉水下锅，加入适量料酒，焯一下水，捞出后清洗干净，沥掉水分
接下来是炒糖色，冷锅烧热后放入一勺左右的食用油，紧接着倒入白汤，白糖的量没过油或者和油1：1也可以，中火用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，边炒边化）

糖色是烹制菜肴的红色着色剂，烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉，使用糖色后成菜红润明亮，香甜味美，肥而不腻

注意事项:
白糖和油的比例1：1为佳

​炒的过程中一定不能大火，否则就易焦

​颜色接近棕红色时就要关火了，否则就过了，苦味就来了 
把猪脚加进炒好糖色中，翻炒一会


将猪脚倒入高压锅中，加入香菇，蒜头，八角，生抽，蚝油，南乳酱，清水，搅拌均匀，盖上锅盖压上伐大火焖煮20分钟后改中小火焖煮10分钟后关火
香喷喷的猪脚就做好了，也可以加鸡蛋🥚鹌鹑蛋，河豚干哦！超级美味！
黑椒培根饭团佐煎虾【什么鬼名字！？】
爸爸妈妈木有做饭於是饥(ji)饿(ke)的我自己翻了一下家里所有食材π_π发现只有培根和基围虾嘤嘤嘤好难过（´Д`）
然后七七八八的胡乱弄了一下！发现簡直炒鸡好次o(≧v≦)o！！！
用料：
6只基围虾（大个的）
2片培根
1碗米饭
适量寿司醋
2茶匙蟹子（可有可无）
适量木鱼花
做法：
一碗热腾腾的新鲜饭【粘一点的】
倒入适量寿司醋搅拌均匀放置在一旁等待吸收
将基围虾去头调虾腺洗净
加一点盐多一点黑胡椒粒和蟹子一起轻轻抓一下混合均匀放置一边腌渍入味
培根洗干净，用纸巾弄干
上平底锅，不要油，中火热锅
【PS，培根很油千万不要再加油！！！】
锅六成热转小火
培根平铺在平底锅上【别放油！！！】
撒上黑胡椒，干煎至两面金黄干脆
此时你会发现锅上已经有了一层薄薄的培根煎出的油
将培根乘出放在油纸上吸油
两分钟后将其切成边长1cm左右的正方形小培根片
然后和调好味道的寿司饭均匀拌在一起【黑椒粒也一起！】
继续小火，用培根煎出来的荤油
将腌渍过的虾仁连同裹在上面的黑椒粒及蟹子一起轻轻放入平底锅上干煎
一边熟了就翻面煎至全熟即可
将拌有培根的米饭捏成圆形，轻轻按瘪，将煎好的虾仁放置在上面，在虾子上挤上沙拉酱，撒上一些木鱼花
大功告成o(≧v≦)o！！！真的超级好吃哟！！！
泡菜凉拌鸡丝
在朋友圈发了一个晚餐的副菜，反而惹来一片赞美和口水，强烈要求菜谱，我在想，这么简单，叫菜谱真的好嘛🤔，而且材料也基本都是为了清理冰箱，凑了一碗😅
     鸡肉这种蛋白质宝宝和重口味的泡菜真的很搭😋
用料：
1盒（150g）韩国泡菜
1块鸡胸肉
1条黄瓜
少许香油
各少许盐，芝麻
做法：
鸡胸肉，用盐，料酒，花椒抹好，隔水蒸熟。放凉后，用干净的袋子装好，用擀面杖敲碎后，手撕成条。用香油拌匀待用（香油拌过后，鸡丝不会那么chai


一块鸡胸可以做出一盒的鸡丝，用量看自己喜欢。我一直备用，做其他色拉的时候也会放一点鸡丝，增加蛋白。
黄瓜，切开，去掉瓜囊，切丝后用盐抓一下去掉水分。
泡菜，鸡丝，黄瓜各取适量用香油拌匀。撒上芝麻，即可装盘。泡菜主要用于调味，不建议超过鸡丝的量。

咸淡可以用泡菜来调节。
笋干炒肉片
快手菜，10分钟搞定
用料：
五花肉/带白肉
笋干
生抽
生粉
白糖
白酒
做法：
猪肉洗干净切片，用生抽、生粉、白糖、白酒腌制半个钟头以上。我一周买两次肉，回来就用生抽和生粉腌上，要吃的时候拿几块出来炒炒，不到十分钟就可以吃了。
笋干对切剥开，长的切短，差不多尾指长就好了。
热锅滴油，导入腌好的肉片快速翻炒，2分钟后导入笋干翻炒1分钟。
好了
DIY——无法抗拒的甜蜜小点—草莓酸奶沙拉
每到炎热的夏季就没什么胃口吃饭，这个时候水果和酸奶便成了我的最爱。这道草莓酸奶沙拉融合了我最爱的草莓、橙子、酸奶，做饭后小点真是再好不过了。
用料：
草莓
葡萄干
苹果
橙子
酸奶
做法：
1、准备材料：草莓、葡萄干、苹果、橙子、（柠檬装饰用）、酸奶。
2、草莓不要去蒂，用淡盐水浸泡5分钟。然后摘去叶子反复冲洗干净。
3、苹果切小块用盐水浸泡，防止表面氧化变色；橙子剥皮待用。
4、橙子切削块，与草莓、苹果、葡萄干混合。
5、倒上酸奶拌匀即可。
6、简单美味的草莓酸奶沙拉这就大功告成了，是不是很简单呢，人人都能做。
鱼香杏鲍菇
用料：
10个杏鲍菇
1勺生抽
1克糖
1勺老抽
1勺淀粉
2勺醋
1克盐
50克水
做法：
杏鲍菇撕成丝，水开倒入，焯熟捞出。谢酱汁备用：生抽1勺，老抽1勺，白糖1勺，醋2勺盐半勺，淀粉2勺，少许水。
油热下葱蒜末，青椒、火腿肠、胡萝卜丝，炒半熟后下杏鲍菇，翻炒倒入酱汁，炒匀即可出锅。
鲜虾饼
虾的第二种吃法，之前的菜谱也做过这个饼，配方有所改变，大家喜欢哪个就可以做哪个
用料：
1个鸡蛋
若干只虾
半根玉米
小半根胡萝卜
适量淀粉
适量面粉
适量蚝油
适量味极鲜
一点点黑胡椒粉
少许香油
做法：
准备好食材（这次没有忘记拍照😀）
所有食材混合调和成虾糊
电饼铛或是平底锅刷少许油，将虾糊摊成小饼
因为虾是很容易熟的，所以煎的时间不要太长
可以了，吃吧😀如果有豌豆就更完美了✌️
蘸番茄酱也没好吃😋
董太的私房菜--荷兰豆拌面
荷兰豆除了炒，其实做拌面的感觉也的确不错。
用料：
1把荷兰豆
一小碗瘦肉末
1小勺花椒粉
1小勺生姜粉
1小勺料酒
1小勺老抽
1勺盐
1小勺鸡精
1根葱
做法：
荷兰豆去除头尾，然后洗净，可以维持荷兰豆本来的形状，也可以一切两半。
葱洗净，然后切碎，将肉末放在小碗内，然后加入老抽、生姜粉、花椒粉、料酒均匀搅拌。
锅中放入少量油，然后炒熟肉末后加入荷兰豆，加入一勺盐，鸡精即可。
全麦三明治面包（全麦粉含量高达60%+小麦胚芽）
这款全麦面包使用了大量全麦粉（占到面粉总重的60%），还额外添加了小麦胚芽，使得成品不仅麦香浓郁且营养丰富，很适合做早餐三明治~


该方翻译整理自《Cook's Illutrated》，原作者Andrew Janjigian。

注意事项：
1：请使用量杯和量勺制作。
量杯=cup
茶匙=teaspoon
汤匙=tablespoon

2：该配方可制作2条8.5 x 4.5英寸或9 x 5 英寸大小的面包。如果只想做一份面包，请将所有材料的用量都减半！

3：建议使用厨师机/面包机制作。
用料：
1、酵头用量
2 杯高筋面粉
1 杯温水（约43摄氏度）
1/2 茶匙速发酵母粉
2、全麦面团用量
3 杯全麦面粉
2 杯全脂牛奶
1/2杯小麦胚芽（wheat germ）
3、主面团用量
6 汤匙室温软化的无盐奶油（无盐黄油）
1/4 杯蜂蜜
2 汤匙速发酵母粉
2 汤匙无味的植物油
4 茶匙盐
做法：
提前一晚或一天制作酵头：在一个大碗里，加入制作酵头所需的面粉，水和酵母并搅拌均匀。用保鲜膜盖上大碗，在室温下放置8~24小时
提前一晚或一天制作全麦面团：另取一个大碗，加入制作全麦面团所需的面粉、牛奶和小麦培养，用勺子搅拌均匀。然后把面团转移到撒了一层面粉的案板上，手揉2~3分钟直到形成光滑的面团。最后，重新放回到碗里，盖上保鲜膜，冷藏8~24小时。
第二天制作主面团：把全麦面团从冰箱里取出，撕成2~3厘米长的小块，放入厨师机。加入室温软化好的黄油，蜂蜜，酵母，植物油和盐，还有前一天做好的酵头。用搅面勾头低速混匀（约2分钟）。接着，用厨师机中速揉捏面团，直到面团表面光滑并富有弹性（这一步用时8~10分钟）。然后把面团转移到撒了一层面粉的案板上，用手揉成一个光滑的圆球（约1分钟）。最后把揉好的面团转移到抹过一层薄薄的油的大碗里，盖上保鲜膜，在室温下发酵约45分钟。
45分钟的发酵结束后，用手轻轻地按压面团的中央，排掉一点气。接着，提起面团一端，把它折叠到面团的中央。（这一步原方建议用抹了油的刮刀/刮板操作。我做的时候，用油抹了手再叠面团也没问题。）然后，把碗旋转90度，再把面团的另一端折叠到面团的中央。如此重复，继续折叠面团6次（一共折叠了8次）。最后把碗用保鲜膜封好，在室温下发酵直至面团体积膨胀到原先的两倍大（约45分钟）。
给两个8.5 x 4.5 英寸的长方形模具抹上油。发酵结束后，把面团从大碗中取出，倒在撒了一层面粉的案板上，再把面团分成两份（因为这个用量可以做两个三明治面包，如果只想做一个的话，一开始用量的要减半）。取一份面团，拍扁排气并整形成45厘米 x 20厘米（=17 x 8英寸）的长方形面团。从短的那边开始卷，把面团卷成一个圆柱形。封边朝下，把面团移入抹过油的长方形模具里。盖上保鲜膜，再进行最后一次发酵。在室温下发酵至原来的两倍大，大约需要1~1.5小时。发酵好的面团应该比模具大约高出2.5厘米。
烤箱预热到200摄氏度（400华氏）。如果有烘焙石板的话，把烘焙石板铺在烤箱的中下层，在200度下提前预热1小时。再在烤箱下层放一个烤盘，准备一锅煮开的水。用锋利的刀片在发酵好的面团中间划一刀（约6毫米深）。把面团移入烤箱，放在烘焙石板上。没烘焙石板的话就放在烤架上。同时把2量杯的沸水倒在空烤盘里，瞬间制造出大量的蒸汽。关上烤箱门，马上把烤箱温度调低至176摄氏度（350华氏）。烤40~50分钟，直到面包的表面呈深棕色。
取出面包，转移到冷却架上，在模具里冷却5分钟。再把面包从模具里倒出来，彻底冷却（约2小时）后食用。

如果暂时吃不完，可以在切片后，用锡纸包好，再装入保鲜袋，冷冻保存1个月。
番茄土豆疙瘩汤
这是一碗不正宗的汤，但是华华做的很好吃，第一次尝试 ，能成功，我感到很快乐
用料：
2克油
1个西红柿
少许洋葱
1个土豆
50克面粉
10克盐
1颗青菜
做法：
太有颜值了吧，一点红 一点黄 等等还有点小绿，嘻嘻，变个身～成小丁！
三色合一，看出美味 看出鲜！加了一点绿，生活更有趣！小小粒，排排坐，一起开小会！哈哈
雪白雪白小面粉，咱们浇水使他成疙瘩！
嘻嘻，包一团👩‍👩‍👦，一家亲！
番茄🍅 土豆下锅炒，待到番茄软烂后  给他泡个澡，一起咕噜咕噜，泡温泉！
下入疙瘩和青菜，有颜有味 乐开怀！
加点盐来调个鲜，美味佳肴不可挡！
铁锅大烩菜
做为一个土生土长的北方人，对大烩菜一直有着深厚的感情！五一假期在老宅中做个大铁锅烩菜吧……
用料：
半颗白菜
500克五花肉
1块豆腐
1把粉条
1根葱
2个八角
10粒花椒
3小勺老抽
2个土豆
适量盐
5瓣蒜
5个干辣椒
适量海带
适量片姜
做法：
起锅热油放花椒大料油热放入五花肉小火煸出油，加入姜，翻炒一会儿加入葱蒜辣椒，一会再加入老抽上色翻炒均匀，加入适量的盐和清水
先放入土豆翻炒，再放入白菜炒至上色出水
再放入海带，粉条，豆腐，（这个豆腐可以提前切好，放到盆里放调料腌一会）也可以平时在冰箱里冻点冻豆腐，吃的时候放上，再加入适量的清水，再放点盐鸡精调味
中火炖大约15分钟后搅拌均匀，再炖三五分钟
农村的大铁锅烩菜炖好啦
就着花卷包子全家人开吃😋
【红油辣椒肥肠 – 下饭菜 饭遭殃之五】
【红油辣椒肥肠 – 下饭菜 饭遭殃之五】
　　这是一道够辣够味儿的家乡菜，味道厚重、鲜辣！
　　原料是我老妈的好朋友自己亲手做的炸胡椒，我用肥肠加海米椒炒香了即成。
　　这是我家最受欢迎的下饭菜，一般都不能一次盛满了端出来。否则，有多少，消灭多少，太有战斗力了……
用料：
250g干炸胡椒
150g肥肠
适量海米椒
适量葱姜
做法：
将干炸胡椒用水发好，熟肥肠热水焯烫切丝；
用宽油煸炒肥肠，最好时间长一点，肥肠见焦黄色为佳；
放入葱姜、切小段的海米椒爆香，倒入发好的炸胡椒，继续煸炒；
调入少许香醋、生抽、鸡精，即可装盘，等待饭遭殃的时刻。
烤箱羊肉串(没有签子)
本来想让我爸尝尝，没寄予厚望，结果吃了停不下来，给我了一个史上最高的评价，说是他吃过的最好吃的羊肉。以后都不用在外面吃了。
用料：
500克羊肉
半个洋葱
做菜的量盐
3勺烧烤料
3勺孜然粒
2勺黑胡椒
3根小葱
0.5~1克，一丢丢可以让羊肉更嫩，如果放多了，会有点苦小苏打
做法：
首先准备后羊腿肉，鲜的小羔羊更理想，好羊肉是羊肉串的关键，这道菜的95%就稳了。
羊肉切2cm块，洋葱切丝，葱切丁，调料全加进去，搅拌均匀，腌制1个半小时，着急的也可以适当降低腌制时间。
羊肉洗干净后，尽量控干水份。
烤盘上放锡纸，将腌制好的羊肉码在锡纸上，其他材料可以做别的菜用，但是这道菜不要，否则会出水，降低羊肉温度，是煮熟的不是烤熟的，所以尽量只放肉。
放到中间层，200度15分钟，会烤出很多羊油，出炉很嫩很香。喜欢烧焦感的可以18分钟，过程中也可以翻面烤一下。
我没翻面，也很好吃。
个人觉得翻面时，会出现有些粘连不好翻面，带着锡纸破漏油，所以没翻面。看个人喜好。