xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青橄榄炖花胶
这做法也是我在一家高级饭馆里看到的一味.价格比较高,卖了几百块一盅.只要自己肯动手,多贵也是个数字,反正我们有的是鱼胶（花胶）.
       我就不做太多对花胶的解释了,这两年来一直在尝试着各种花胶的做法.有兴趣可以进我菜谱看看.有凉拌有焖烧有粥等等.想买花胶更可以找我,我微信：lady_lintt 朋友圈不定时分享一些新鲜做法.

       这味汤,非常清淡,平时重口味的人估计不会喜欢.一勺汤水入嘴,最先会尝到点点鱼胶味儿,然后很快会被青橄榄的涩所代替,还没来得及品尝出涩的滋味就已经回甘.其余并没有什么惊艳,但却在我喝完汤的两小时内发现,整个舌头口腔,都是那汤的甘味在徘徊,很舒服,特别是喉咙很舒服.吃的时候没有什么感觉,反而在吃完后却一直很想再喝.

       这大概也就是饭馆里敢卖到几百块一盅汤的重要原因吧
用料：
8颗青橄榄
30g花胶
适量芹菜、香菜
做法：
青橄榄洗干净后切半.
这次选的是鳕鱼胶,鳕鱼胶胶质较少,所以我份量也加多了.鳕鱼胶我会泡2小时,然后用剪刀剪块放进炖盅
水大概是8分满、9分满就可以了 放进隔水炖
5小时工作即可.人手都必备一个隔水炖盅,就算手残党下厨也不再是问题
炖好后我会加点盐,然后撒一些芹菜粒或者香菜碎,这个看个人喜好哦,加不加随你
鳕鱼胶薄薄一片炖出来就挺厚的,汤水清澈
gogogo 吃货们
盐水糟毛豆
小满不满 刚刚好🌱

做一道简单美味的开胃豆子
用料：
500克毛豆
适量盐
适量水
适量糟卤
做法：
1.煮半锅水 
2.水开后加入洗净的毛豆 迅速加入盐
   不要多 一小勺 加盐是为了豆子保青
3. 大火十10分钟 中火5分钟 左右 
    看到豆荚微微开口 基本熟了 
    时间掌控看各人喜好哦😊
4. 准备沥水凉器 注意不要冲凉水
     一定要铺开自然冷却 豆荚不会发黄
    颜值很重要哦！直接会影响你的心情～
5. 冷却可以直接吃盐水毛豆  比较健康
    也可以加入糟卤 卤半小时就可以了
    时间越久越咸  需要尽快食用 
    夏日冰镇下更美味啦！下酒必备🍹


呵呵😊  颜值受我老妈影响
对这道菜对原材料有要求的 
做糟毛豆的豆荚必须双胞胎以上
单粒的瘪的都会剔除剥豆它用🍃

豆子营养丰富 应季简单美味
给家人做一份 慢慢享用吧～
烤肉干碟儿
为了吃！
这次花生放的有点多
用料：
5分钟花生黄豆
5分钟花椒麻椒
5分钟孜然小茴香
5分钟盐芝麻
做法：
上面排序炒5分钟后再放小料，由大及小、避免大颗粒没熟小颗粒糊掉
花生有点颜色盛出晾凉
花生皮都搓了 烫死我了
我加了一些黑胡椒碎，凭感觉吧，有啥干料加啥
擀面杖擀碎或者破壁机
打完花生有油性会成坨，最小火焙一下，勺子碾碎，打的时候不用太碎
成品
吃就是动力！
厨房烤肉趴，怕这锅烟大对孩子不好。三人轮流来厨房吃饭，不一样的体验！
😄
牛肉胡萝卜水饺
用料：
400克牛肉
200克花椒水
适量水淀粉
做法：
牛肉加入一点猪肥肉，搅入花椒水，水淀粉，搅上劲，在加两勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，一勺料酒，五香粉，白胡椒粉，芝麻油，适量的盐
搅拌均匀后，加入葱姜末，包之前加入炒胡萝卜丝（剁碎）
肉400克，对应面粉400克左右
蜜汁猪肉干
用料：
250克猪腿肉
少许红烧汁
少许蠔油
少许白砂糖
少许花生油
少许高度白酒
少许盐
做法：
后腿肉
后腿肉切片，剁碎一下。再放少许盐继续剁成肉蓉。
把肉蓉手打到起胶性
将红烧汁、蠔油、花生油、生粉、水，都放进肉蓉里搅拌均匀，继续手打。
称65克肉在锡纸点，盖上保鲜膜，擀面杖擀到你想要的厚度。
先垫锡纸烤5分钟，成形，取出撕去锡纸，两面刷蜂蜜水，洒上芝麻，两面各烤10分钟。
烤好取出放凉
剪出你想要的大小，装密实袋密封。
五彩花菇
用料：
250克花菇
若干红黄青椒
10克生抽
5克老抽
10克料酒
3个大蒜头
20克油
做法：
花菇洗净，一切为四，彩椒切小块备用
蒜头放入主锅3秒速度5切碎，放入油设置2分钟/V/小勺爆香，放入花菇设置7分钟/反转小勺烹炒，最后3分钟从孔洞放入彩椒！
音乐响起，出锅装盘！
五彩缤纷，颜值在线！
核桃芝麻糖
核桃补脑，哈哈，买来的吃的太不放心了，自己做的货真价实，放心吃，越吃越聪明！！
用料：
200克核桃
140克黑芝麻
10克水
120克白糖
60克蜂蜜
做法：
小火炒10-15分钟
小火20-25分钟（自己掌握）待凉，装袋用棍子敲碎，注意：不要变成粉
锅里加水和糖
中火，等颜色变黄加入蜂蜜拌均匀
一次性倒入炒好的核桃和芝麻，拌均匀
倒出来，用手把它弄成条状，开始切片.要趁热切片哦，冷了切不动
密封保存，真空包装，可以几个月哦
为了保存更久，专门买了真空机
密封保存，慢慢享用
无油全麦红薯包
减脂期间拒绝高油高糖，动起手来自给自足。烘培真的是一件可以令人感受到幸福的事情
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
125克水
3克酵母
20克糖
3克盐
2个红薯
做法：
将红薯之外的材料通通倒入面包机，选择发面面团这个功能，它和面10分钟然后自动醒发功能，美的家的面包机这个功能1小时30分钟
等待期间就可以处理红薯啦。洗净、切段、放入蒸锅20分钟。铛铛铛～到点取出来，不要烫到手哦！去红薯皮，用叉子倒成泥状。或者你用搅拌机也可以。如果想吃口感细腻些的，可以再把红薯泥过筛。

取出醒好的面，给面团做个马杀鸡，排排气，平均分成四段。揉成团状，用保鲜膜罩住，继续醒发10分钟。
烤箱预热170度10分钟
把面团擀成任意形状，铺上红薯泥，所有边捏在一起。大概搞一搞形状，撒一层薄粉，然后用刀在面团表面划几下
烤箱220度，中层20分钟。然后200度10分钟
花样馒头
用料：
2斤面粉
200g糖
2条红薯
做法：
和面
和面
蒸之前
蒸好后
鸡蛋和面粉搅拌
蒸好后
蒸好后
蒸好后
蒸好后
早餐霸主·香喷喷的鸡蛋汉堡
还记得那个称霸街边的早餐摊儿么？

香喷喷的鸡蛋汉堡～真的是太香了！
用料：
四个鸡蛋
适量葱
少许盐
适量面粉
适量肉馅
2勺豆瓣酱
2勺蚝油
少许香油
适量韭菜
适量木耳
做法：
肉馅加入提前泡好的花椒水，顺时针搅拌均匀；

加入少许蚝油，豆瓣酱，香油，葱末搅拌均匀后腌制30分钟左右；
腌制后的肉馅加入喜爱的蔬菜，我加入了韭菜和木耳，搅拌备用；
* 面粉里加入适量的五香粉和少许盐搅拌均匀；
* 加入适量的水顺时针搅拌成面糊状，挑起来流动即可；
锅中倒入油，先打入荷包蛋煎至半成熟备用；
* 锅中倒油，冷锅倒入面糊，稍微定型后放入半熟的荷包蛋. 再放上肉馅定型后，翻扣在另一边的面糊上，用勺子稍微定型一下即可；
我调了两种味道的～一样的操作即可
小火煎制，勤翻面儿. 汉堡翻面儿的时候刷油，煎至两面金黄色即可出锅啦.
肉馅里面我加了豆瓣酱了，我们家口味偏轻，所以我就那样刷酱啦
韭菜肉馅儿的，香！太香了！
木耳肉的，我喜欢再淋上点儿老干妈，哎呀！这是什么神仙味道啊！
㊙️在家也能做的懒人生煎包❗️超简单一次就成功✌️
今天阿慧教你们做懒人版韭菜生煎包，无需发面一次就能成功，薄皮馅多，外酥里嫩多汁，一口一个根本停不下来😋～

另外想吃饺子🥟、混沌的朋友，可以看一下阿慧接下来分享的早餐食谱😊
用料：
30个饺子皮
2个鸡蛋
1小把韭菜
半根胡萝卜
1小把木耳
6朵香菇
1把粉条
2勺生抽
1勺蚝油
1勺十三香
1勺食用油
做法：
做法：
1⃣️、香菇和木耳泡发后切碎，胡萝卜、韭菜粉丝切碎，鸡蛋放入锅中煎熟捣碎

2⃣️、所有的食材放入盘中，加2勺生抽，1勺蚝油，半勺十三香，少许食盐，一勺食用油

3⃣️、饺子皮擀薄，包入调好的馅儿，捏成包子状，锅里刷油，放入包子，煎至底部金黄，加入半碗水，盖上盖子焖6分钟，撒上芝麻，就可以啦
如果你还想学习更多包子、饺子、混沌之类的早餐做法，可看看阿慧分享的这套食谱
（包含60道）
包子系列（部分食谱）
部分食谱
饺子系列（部分食谱）
部分食谱
混沌系列（部分食谱）
部分食谱
更多食谱，作为一个在南方生活的北方人，不会包饺子是不存在的，但做包子、饺子最重要的是里面的馅

现在特别省事，只要按照食谱做完全不会踩雷✌️
好啦，如果你想学习更多美味早餐可以来添加阿慧获取哦～
yema7586
备注：下厨房
家常豆腐
这道菜要是有肉沫更好吃。
用料：
1块豆腐
2瓣蒜
2勺料酒
5克盐
1勺蚝油
3克白糖
2勺生抽
少许菜籽油
少许水
少许葱花
做法：
豆腐切片备用，热锅下油，下豆腐煎至两面焦黄，出锅备用。
热锅下油炒姜蒜，放水，调料，煮至沸腾，下豆腐煮一分钟，出锅。
成品家常豆腐。
葱油饼
用料：
3/4碗面粉
 水
油盐
两棵大葱
做法：
 准备好葱
切成葱末，不要切的太碎
放在面板上和成面团，在面团下撒一层面粉，饧一会儿
擀成面皮，请忽视我的擀功
到上油，然后用面皮把油分布均匀，当然，你也可以用，刷子
先撒一层盐，撒均匀哦，然后撒葱
然后把面皮从两边往里面卷
两端口收紧，然后往里面卷
然后把右边的圈摞到左边上
在平底锅里倒一点油，也可以不到
用刷子把油刷均匀，然后放饼或者直接用饼把油抹均匀
然后烙至两面金黄
盖锅盖儿用中小火，我大约烙了，五分钟关火后不要拿下锅盖儿，焖一会儿用铲子，盛出来
再来一张！
尝了一口，很美味哦
零失败快手高压锅版猪肉炖土豆胡萝卜南瓜
暖暖的一大锅肉炖菜是全家人的最爱，但是总觉得太耽误时间，还掌握不好火候，有时候快干锅了肉还没烂，试着高压锅做了几回，还挺成功的。
五花肉可以换成牛肉，加在肉里的菜可以任意搭配，我家冬天常吃的是土豆🥔胡萝卜🥕南瓜🎃，夏天还可以加各类豆角茄子🍆，总之喜欢吃什么都可以往里加。
用料：
1斤左右五花肉
1个土豆
40～50克白糖（一部分炒糖色一部分当佐料）
适量葱姜蒜辣椒
适量老抽生抽
15克左右盐
2个大料
2根胡萝卜
适量南瓜
适量料酒
做法：
五花肉切成小方块冷水下锅煮
趁煮肉的时间切葱姜蒜，准备好辣椒大料
撇去沫子捞出，热水洗干净
锅中放少许油，小火不要太热
放入白糖不停搅动，中火直到变成深棕色起很多泡，这个还不行，起泡很快需要立即倒入肉没时间拍了。
倒入肉和葱姜蒜大料瓣儿辣椒料酒煸炒出香味
炒一会儿，加入老抽生抽，先不要放盐，注意不能火大酱油可能炒糊
倒入热水至将要末过肉，煮开后倒入高压锅，放一勺糖，刚才炒糖色的糖只能起到上色作用无法增加甜味。沸腾后压15分钟关火等蒸汽下去开锅盖。15分钟已经很烂，如果牛肉20分钟。
高压锅煮肉的时间切把土豆胡萝卜南瓜切滚刀块，土豆用水洗一下要不炖的时候容易糊锅底。
另起一锅放油和葱蒜炒炝锅，先放胡萝卜，炒一会儿再放土豆南瓜。⚠️没时间也可以等高压锅好了直接放高压锅里再压6分钟。
加水开锅后转小火炖到八分烂，什么调料都不用放。
这时候高压锅的肉已经关火可以打开盖子了，放盐搅拌一下等肉吸收，或开小火煮一会儿。这个肉也可以直接吃啦。
肉倒进炒菜锅，再炖到熟透，中间可以翻几下。
香气四溢
色香味俱全，我去干别的没拍到出锅盛盘的照片，回来已经被吃掉一半儿了，就以这张在锅里的样子结束吧。
清炖羊排
每次做的时候都没拍照🤣
不过做出来可以的
用料：
500克羊排
2根葱白
2勺料酒
5~6片姜
花椒15颗，桂皮、良姜各小指，草果2颗料包
，香叶3片，小茴香一茶勺，山奈一片，黄芩4片（还是料包上↑个没写完）
10片山楂干
少许陈皮丝
做法：
首先把准备好的羊肉自然解冻，用水反复冲洗，换洗至少三遍。洗净血水
取块，置入锅中加冷水莫过羊排，加一汤勺料酒，大火煮沸后将羊肉捞出，去掉羊肉中的血沫杂质，亦可去除膻味。捞出后可再用少量热水冲洗表面血沫去腥
准备温热开水一锅羊肉放置其中，倒入两汤勺料酒，煮开后放入葱姜（一斤羊肉放两段葱白五六片姜，羊肉多了自己看着调整）料包（花椒十五颗左右，桂皮小指良姜小指，草果两颗，香叶三片，小茴香一勺，山奈一片，黄芩小指）山楂干八片一同熬煮。也可加少许陈皮（没有也影响不大，主要是除膻用的）
盖上锅盖，转小火慢炖一个小时，后将山楂（陈皮）捞出，这时加少于盐，再继续中小火炖二十分钟左右即可，如果不软烂则继续炖。
芝麻嶡根粉
蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，即可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸。
用料：
一代嶡根粉
一根黄瓜
适量勺芝麻酱
2个干辣椒
适量蒜
适量香油
1勺醋
适量糖
适量鸡精
适量凉拌菜生抽
适量克盐
做法：
嶡根粉热水焯一下。
黄瓜切丝备用。
芝麻酱放少许盐和水打开。
蒜切成末，食用油烧热炸干辣椒，取辣椒油混合嶡根粉黄瓜丝。放少量盐，糖，鸡精，香油，醋，生抽。
好吃的嶡根粉就可以上桌了😋
毛豆炒玉米粒
用料：
200克毛豆米
100克玉米粒
一根烤肠
克毛豆
做法：
把烤肠切成小丁子，锅里放油倒入毛豆米炒一下，再放烤肠玉米粒一起炒。锅里加点水，闷个几分钟。




放点盐，鸡精，喜欢吃甜的可以放点糖炒均匀，就可以出锅了。
泡菜坛子(四川家庭必备)
泡菜坛又叫酸盐水坛子，四川家家户户都有，可以泡各种蔬菜，比如泡辣子泡姜泡大蒜酸萝卜酸豇豆酸菜。。。是川菜重要味道来源之一，起一坛保管得好的话可以用一辈子。就说感不感人，现在还有啥子东西敢说一辈子。
用料：
土坛子为佳坛子
一坛冷开水
一斤大蒜
一斤老姜
半斤花椒
二两山柰八角等香料
一到二两白酒
半斤到一斤冰糖
一袋盐
适量各种应季蔬菜
做法：
生盐水:以上所有佐料放进坛泡出香味，大概一天。附一张两年前的聊天截图，配料图已经点不开了，将就看吧。(感谢大舅妈远程技术指导)
进(浸)坛子: 酸盐水生好之后，把应季蔬菜洗浸晾干放进去，四五天就可以了。
左边为泡姜泡辣子
连做个豆瓣鱼都需要泡菜泡姜。
生啫鱼头煲
用料：
一只鱼头
适量香芹
适量洋葱
适量泡椒
适量白酒
红椒
做法：
鱼头清洗干净，放姜末、生抽、白酒、生粉、蚝油、胡椒粉，腌制半小时。
姜、蒜、洋葱、芹菜、红椒、泡椒切片
砂锅内放油烧热放入配菜，炒出香味，四周铺上芹菜叶，放入鱼头，倒入腌制的酱汁，小火煮五分钟。
砂锅四周淋上白酒，再焗三分钟。
开盖铺上芹菜叶、香菜、红椒丝，淋上芝麻油即可。
越南炸春卷
这道菜式选自我的第一本食谱书-异国情调浪漫吃，里面有75道异国风情的菜式，希望它能让大家的餐桌更加丰富！http://item.jd.com/11299825.html 
越南春卷分为两种，一种生吃一种油炸。
是去越南餐厅一点会点的小食。
看似很简单的东西，却要认真的处理好几种材料。
油炸的时候要多加小心呦。
用料：
20张左右越南春卷皮
【材料】
1/3根红萝卜
1扎粉丝
10朵左右木耳
切薄片6片冬笋
6朵香菇
【调味】
2茶匙鱼露
少许胡椒粉
2茶匙油
做法：
【准备工作】

  1.木耳泡水后切细丝。
  2.冬菇泡水后片成薄片，切细丝。
  3.粉丝用温水泡软，切上几刀。
  4.红萝卜切细丝。
锅里加一点点的油，放入材料炒匀，加鱼露，胡椒粉调味。
越南春卷皮，泡清水10秒左右，软化即可拿出。
  *不同牌子的春卷皮，软化的时间均不同，先拿一张测试一下。
夹一筷子的馅料，放入春卷皮中。先裹紧，再包起来。收紧一些会比较好看。
  *馅料不要贪多。
放入平底锅，半煎炸。春卷放入锅中，不要来回翻动，容易破皮。
  也尽量不要两个碰在一起，也容易粘连。两面炸到金黄，出锅。放在厨房纸上吸油。
ps：春卷这样包！
配上酱料慢慢享用吧！
梅菜扣肉
梅菜扣肉，汉族传统名菜，属粤菜客家菜，广东省客家招牌菜。

其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
用料：
1000g猪肋条肉（五花肉）
250g梅干菜（也可用乌干菜）
生姜
八角
桂皮
酱油（黄豆）
盐
料酒
做法：
梅菜洗净，备用
五花肉刮洗干净（加八角、生姜、桂皮少许），用清水煮至仅熟约20分钟，取出；
沥干水分，抹少许盐，抹上酱油，腌制半小时左右；
干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用
用锅里油放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟；


取出煎好的五花肉，将其切成1厘米左右的肉片；将切好的五花肉皮朝下摆在碗中；
炒好的梅菜覆盖在肉上；
上蒸锅用旺火蒸1小时左右；


用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来；
取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了，倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽，待汤汁烧沸有一点点浓稠，即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。
凉拌介菜疙瘩丝
用料：
2勺花椒油
3勺醋
1勺鸡精
3瓣大蒜
适量盐
1小勺生抽
1个介菜疙瘩          
1勺白糖
做法：
介菜疙瘩清洗干净切成丝，
撒上盐抓匀杀一下水后，
挤干水分装入盆里，
大蒜拍一下切末，放入盆里，
加入鸡精，白糖，生抽，醋，花椒油拌匀装盘即可。
木瓜花膠竹荪煲鸡汤
木瓜鮮甜清潤，適合廣東飲用，花膠養顏，但是我怕腥，也不太愛吃，這樣煮出來的湯滋潤不上火養顏美容
用料：
隨手抓一把竹荪
半只土鸡
4條花胶
隨自己口味盐
（我用的元貝放了4顆增鮮）瑤柱
600克左右生木瓜
10顆去核紅棗
做法：
1，雞肉最好是老一點的雞，去皮，最好用熱水焯一次
2，木瓜去核切大塊，越大越好，太小塊煮到後面會溶
3，竹荪去頭尾用水沖洗，我買的原生，沒熏染過，所以水會黃，我洗了3次，最後泡了20分鐘
4，花膠泡好剪小塊，剪小塊，紅棗去核
5，除了竹荪其它材料一起下鍋煮，最好是熱水，這樣煮出來的湯清清的，奶白奶白的，熬2個小時，下竹荪再煮20到30分鐘，熬湯的鹽一定要在最後下。很清甜爽口的一款湯
白切肉
用料：
300克五花肉
3片姜
1根葱
7-8粒花椒
3勺料酒
蘸料
1-2根葱
1勺醋
1勺香油
3勺生抽
2-3克糖
做法：
清水大火煮开过5分钟转小火煮30分钟左右
盛出切片
芝麻糕
最近超喜欢芝麻的味道，香浓的芝麻糕更是心头好，好吃的芝麻糕外面卖的不便宜，作为一名“资深”煮妇，自己做才符合要求，哈哈哈，于是几经折腾，终于做出了自己爱吃的口味
用料：
材料：
140克马蹄粉
100克芝麻粉
15克糯米粉
150克片糖
650毫升水
做法：

1、片糖➕水(500ml)煮融放凉备用

2、芝麻粉➕糯米粉拌匀，加水（150ml）混合均匀，过筛备用


3、把称好的马蹄粉倒进放凉的糖水搅拌均匀后过筛备用

4、再把拌匀的两种液体混合均匀


5、大火烧水，待水开后把模具放进锅内，再把混合好的液体一层层的用勺子放进去蒸熟，每层约蒸2分半钟，最后一层可以多蒸一会，放凉后切件。
油闷笋
用料：
笋
葱、生抽、糖
做法：
笋去壳，洗净
用刀面把笋拍扁，再切成4公分长的段
起油锅，油热、下笋翻炒
炒至笋上有小油泡了，加生抽、糖
翻炒后撒上葱，起锅
鸡头米藜麦干酪沙拉
夏天来的真快，一眨眼就穿上了夏装，来点鸡头米藜麦沙拉，撒上福瑞克干酪，美美的饱餐一顿😍😍😍
用料：
适量鸡头米
适量藜麦
适量生菜
适量西兰花
适量樱桃萝卜
适量胡萝卜
适量藕片
适量鸡蛋
适量橄榄油
适量海盐
适量黑胡椒碎
适量苹果醋
适量福瑞克干酪
做法：
所有蔬菜洗净沥干水分，藕片、西兰花、胡萝卜、鸡头米焯水，樱桃萝卜切薄片
藜麦放入适量水煮开，转小火煮15分钟捞出沥水
福瑞克干酪刨丝备用，橄榄油、海盐、苹果醋混合均匀成沙拉汁，喜欢甜点的可以加点枫糖浆或者蜂蜜
装盘撒上干酪，淋上沙拉汁即可
茄汁杏鲍三文鱼焗意面
超浓郁的茄汁焗意面 放了杏鲍菇和三文鱼做配菜～也可以按照自己的口味更换辅料 比如培根 蘑菇 芦笋等等 整体操作简便 易学！快来试试吧
用料：
半罐番茄酱或意面酱
适量罗勒粉
马苏里拉芝士条或片或粉
一包140克烟熏三文鱼 可换培根
半根杏鲍菇 可换蘑菇
适量盐
适量油
两人份意大利面
适量糖
两瓣 切片大蒜
做法：
准备煮面锅 有一定深度～水煮开 抓一把意面垂直放在锅中间 然后放手 让面自然散开～锅子加入一勺油 和适量盐～盐水比例1:7 等面煮熟后 面条吃起来有咸味即可！
意面大约煮15分钟左右 煮熟后取出 倒入滤水盆 用凉水冲一下～准备炒酱
准备炒锅 开火等锅热后放入油 将蒜片爆香后 倒入杏鲍菇 炒至出水 倒入4/1罐番茄意面酱 口味偏酸的话 加入适量的糖～待面酱混合后 放入煮好的意面 进行与酱的炒拌！等意面完全与酱融合 充分裹住之后 即可准备最后的焗烤
预热烤箱 180-200都可～将芝士切片或切丝准备待用 将一半意面放入烤碗中 铺一层 盖上一层三文鱼 再放入剩余一半意面 上面继续铺一层三文鱼 完成后 将芝士均匀撒在最上层 然后撒入罗勒叶～放入烤箱 180-200进行8-10分钟的焗烤！即可完成！
豉汁蒸黄骨鱼
用料：
2条黄骨鱼
适量豆豉
适量蒜蓉
适量姜蓉
少许盐
适量淀粉
少许生抽
少许油
少许小葱
做法：
黄骨鱼去内脏，在鱼背切几刀
锅烧开热水，大约50度左右，把鱼放进，5秒，捞出洗干净(主要是把鱼皮那些黏液去掉)
把所有调味放入腌5分钟
水开后，大火蒸8分钟
洒上小葱
无油低脂蛋奶烤南瓜
这款看着就甜甜的点心，俘获了好多人的心噢～

但是千万不要害怕哦，这是一款很低脂的点心🧡

既能满足嘴欲，吃着还完全没有负担～

减脂人士的福音来啦！
用料：
150克牛奶
2个鸡蛋
240克去皮南瓜
15克玉米淀粉
20克炼奶
做法：
南瓜去皮切薄片放入烤盘。
主锅加入两个鸡蛋，150g牛奶（可以选择全脱脂的），15g玉米淀粉和20g炼奶（怕长胖，炼奶可以省略掉😋）。然后设置30秒/速度3.5，混合。
将混合好的液体过滤倒入烤盘里面。
就是这个样子哦，预热烤箱至200℃。
放入预热好的烤箱，设置200℃烤35分钟。
烤好后直接端出来，就可以开吃啦。
一口下去，Q滑软糯香甜，好吃极啦！！
快速懒人版酒鬼花生
第一次创建菜谱，酒鬼花生是老公的最爱，平时买一包都挺贵的。最近买了个烤箱，忽然想起来可以看花生，然后就想到他爱吃的酒鬼，于是参考了好几个菜谱，让我崩溃的是剥花生皮的过程，太费事有没有？还有要冻，然后还要炸。下面是我总结的最成功，又不费事的方法，还快速。初衷是为了自己不忘记做法，有喜欢的朋友可以参考一下！
用料：
500克花生米
30粒（根据口味）花椒
一小勺（根据口味）盐
一小勺（根据口味）糖
5个（我用的比较辣的）干辣椒
做法：
过程没有拍哦！先上个成品图吧。
做法：
1、先给花生去皮。这步很关键，花生米平铺烤盘中，不能太多太厚的。烤箱上下火120℃，15分钟。不用预热。我家是格兰仕烤箱。如果怕会焦你可以先10分钟拿出来看下，不行在烤一会。放凉，用手轻轻一撮皮就下来了，你在想掉下来的皮怎么弄出来吧？我是这样做的，皮不是都搓下来但是都在烤盘里吧，关上门窗（厨房里），然后蹲下来用嘴吹出来，其实很快就可以了。然后清扫就可以了哦😊。
2，锅里放油，把花椒，辣椒碎炒香，放花生米炒一会，看着有些微微黄色就可以了，关火。放盘子里放盐和糖拌匀。凉了很很酥脆！
3、口味随意，辣椒必须放，其实没有感觉很辣，感觉增香，花椒买有点麻那种的味道更好。

喜欢试试看吧，我写的比较多😌，都是感受，希望你能成功！下酒，零食都不错的一款！
凉拌苦菊——简单爽口
天气渐热，食欲不佳，就喜欢吃点爽口小菜😋凉拌苦菊必不可少……
打开链接查看“木耳拌花生”做法https://www.xiachufang.com/recipe/104651588/
用料：
300克苦菊
一头🧄蒜
40克香醋
40克生抽
3克盐
30克糖
5克香油
以上食材用量根据自己需要按比例自行调整！
做法：
选新鲜嫩苦菊，去蒂截段洗净，再在清水中撒少许食盐，将苦菊浸泡五分钟！
这个时候我们可以来调汁：蒜切末，食盐3克，白糖30克，香醋40克，生抽40克，香油5克混合搅拌均匀，腌制一会儿，做好准备去泡苦菊🥰
浸泡好的苦菊沥去水份。（尽量将苦菊中的生水沥净）
淋汁拌匀即可食用！（现吃现淋）
卡妈私房菜～玉米稀饭
玉米属于粗粮，细细稠稠的玉米稀饭既营养又健康，有股淡淡的玉米味～加工后的玉米粉还利于储存。
用料：
350克水
3勺玉米粉
做法：
玉米粉加冷水搅拌成糊状
烧水
水开后倒入搅拌好的玉米糊，用勺子不停的搅拌，玉米糊刚倒入时候会不太粘稠，越熬越稠。
煮开后立马转小火继续熬制十分钟，熬制后香味扑鼻
配上腌菜、榨菜即可喝上2碗～
莲藕排骨汤
喝过很多次莲藕排骨汤，记忆中最好的是中科大食堂里面的瓦罐莲藕排骨汤。那是江西的特色美食，普通人家里没有瓦罐这种工具，自然是做不出来那种绝妙味道的。来芝加哥以后，自己一直想复刻这份美味，做出来的排骨汤却总是腥气重，香味不足。究其原因是美国这边杀猪不放血，血和杂质都留在肉和骨里面了。骨头焯水后做出来的汤鲜香尽失。

两年前在一个武汉的好朋友家里喝到美味的莲藕排骨汤，向她求教了秘诀。她告诉我先把排骨加料酒翻炒能够有效去除腥气。 以前妈妈煲汤都是直接下肉和骨头加凉水煲的，但是在没有新鲜骨头的条件下这种做法在此处要放一放了。
用料：
1斤半排骨
1斤半棒骨
2斤莲藕
1小块姜
做法：
准备好材料
排骨和棒骨在凉水中浸泡1小时，中间换几次水。多用流水冲几分钟去除血水和杂质。莲藕去皮切成块，切莲藕的时候用砍刀一刀下去就能有完整的块状，不然形状不规整。姜拍一下，让姜的味道能够更好的渗透到汤里。
炒锅加热，放油。等油热了以后，加入排骨，棒骨和大勺料酒不断的翻炒。翻炒的过程中，能通过料酒和水汽的蒸发带走骨头中腥气。炒到骨头微微变黄。
加入藕块和姜块，炒两分钟。莲藕炒了之后第一更像，第二更经煮。
加入足量的水，至少要末过藕和骨头。在炒锅里面大火煮开，因为我要让汤融合刚才煎炒过程中的骨头烧焦后粘在锅底的部分.这个过程在英语中叫做decaramelization，在西式烹饪中非常重视decaramelization，认为这个焦香是味道来源的一个极其重要的部分。
转移到炖锅中，大火烧大概5分钟，边烧边用极其细密的漏勺滤掉浮沫，尽量减少汤中的杂质。然后盖上锅盖小火烧一个半小时
尝一尝骨头上面的肉是不是已经煮到你喜欢的程度，如果还想软烂一点儿继续煮。我用铸铁锅煮了一个半小时后刚刚好，加盐调味后加盖焖5分钟。如果喜欢的话可以撒一点儿葱花在汤碗里面。
洋葱粉
自己做点洋葱粉 以后做菜做香肠可以放点
用料：
10个洋葱
做法：
扒皮洗洗  买紫色洋葱更有营养
洗完空一下水
切丝
放到烘干机里 80度 12个小时  夏天别做这个 太热了 😂别问我怎么知道的
这个是烘了6个小时的  还没干
这个是12个小时了  
打碎后再烘半个小时  洋葱打碎完容易结块  这个没有事  用的时候按碎就可以 
过筛完的
装瓶子里
做宝宝脆皮肠 放点自己做的洋葱粉
做好了
180度烤了15分钟 香香的 纯肉肠
肉肉看的见
炸素春卷
闲来无事做着玩滴，当宵夜吃吃。


关注“小羽私厨”，每晚更新三至四道私房菜谱。
微信公共账号 ：“xiaoyusichu”  
新浪微博：桐小羽
用料：
春卷皮
韭黄
粉丝
黄瓜
胡萝卜
做法：
粉丝提前泡软，下开水锅焯一下即捞出，太久了就软了，捞出后切成段
将黄瓜、胡萝卜切丝，韭黄切成同等长度的小段
将春卷皮铺开，将韭黄、粉丝、黄瓜、胡萝卜码在上面，然后包成长方形的，手上沾点水，给春卷封口
油锅烧热，转小火，将春卷下锅炸至金黄即可
吃时按照自己的口味调个料汁，蘸着吃就好了
冬菜排骨
用料：
500克排骨
35克冬菜
2勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
10克淀粉
2勺食用油
一瓣大蒜
做法：
排骨洗干净，把食用油，料酒，生抽，老抽，大蒜，淀粉，放进去腌制半个小时。
买的这种一小包的冬菜，一包35克。
冬菜用清水洗一下。
捞起来，挤干水。
加到腌制好的排骨里。
拌匀。
排骨里加一碗水，高压锅中火，排气后再开小火煮15分钟。
气压解气后盛起。
发面饼(小时候的味道)
小时候常吃的发面饼，市场上没有卖了，想吃自己做！
用料：
150克面粉
2克酵母
适量糖、盐、水
做法：
面粉、酵母、糖、盐、水调成可缓慢流动状静置两小时。
平底不沾锅放比炒菜略多点的油，中火烧热锅转小火，倒入面糊转动锅子使面糊摊平锅底，盖锅盖八分钟左右翻面两分钟至两面金黄出锅。
减肥利器：鸡胸肉丸子
奔着减肥的目标来做此道菜的，虽然不知道结果如何，且过了嘴瘾先～
用料：
4块鸡胸肉
2个鸡蛋
适量盐
适量酱油
适量胡椒粉
少许大葱
少许虾皮
少许料酒
做法：
把买回来的鸡胸肉切块后加入适量盐、料酒、胡椒粉、五香粉、生抽搅拌均匀后放在冰箱冷藏腌制一晚（去腥的最好方法）
把腌制好的肉分次放入搅拌机中加入葱花和虾皮后打成肉浆，盛于盆内加两个蛋清搅拌至起劲
锅中加入冷水，用虎口捏出丸子用勺子刮到锅中
小火慢煮至丸子浮起大约五分钟后捞出
捞出后用凉水冲洗降温后控干水分
出锅啦～
小朋友已经开始品尝啦！
纯玉米面菜饽饽
用料：
玉米面
红皮萝卜
粉条
虾皮
大葱
猪油
花生油
蚝油
香油
鸡精
盐
做法：
玉米面自己喜欢弄多少就和多少，手法不同用面量不同，用滚开的水烫，边烫遍用筷子搅拌，不要烫太稀，要有疙瘩有面的那种，然后用凉水再和到软硬适当就好
做馅：把红萝卜处理干净，擦成丝，过水焯一下，然后过冷水把多余水分挤干，切几刀，待用；粉丝用水煮七八分熟捞出，晾凉切碎待用；大葱切碎，锅里入猪油花生油烧八成热放葱碎跟虾皮爆香，关火，油温降下去后放入萝卜跟粉，放入调料（其实料越简单味道越好，调料太多吃着满嘴调料味）
把和好的馅攥紧成一个球，不要太大，要不真的包不进去
取适量烫好的玉米面，在手上摊开成饼皮，别太厚
把菜团放在玉米饼皮上，然后就一点一点的从下往上挤面，把馅往里面按，这个过程个人认为比较虐心，不能着急，要不玉米面会散，慢慢往上收口，实在收不上就拿别的玉米面补上，然后再往一起攥直到表皮光滑（感觉旁边面如果比较厚，可以轻轻往下刮点，再转圈攥，）过程别太用力哦
经过修修补补之后，包好了
上锅蒸25分钟，也可以用平底锅，那样的味道比蒸出来的还好
柠檬苏打水
一杯朴实的柠檬苏打水~
用料：
毫升/罐屈臣氏苏打水330
个柠檬      半
做法：
准备一个玻璃杯→→切半个柠檬，尽量不要头和白的地方，泡久会苦！→→用勺子或者筷子戳一下柠檬汁→→倒进一瓶冷藏苏打水（我用的普通屈臣氏苏打水哦）！少了薄荷叶做一杯朴实的柠檬苏打！
香啊皂啊～色拉油版鲜肉酥
天生爱吃肉结果全身都是肉😄
用料：
225克中筋面粉
60克色拉油
60克糖
90克温水
180克中筋面粉
75克色拉油
250克肉末
少许榨菜
1个蛋黄
少许芝麻
做法：
把材料准备成两个面团，一个面皮，一个油酥，盖上锅盖醒20分钟
面皮分成15个，油酥也分成15个
面皮擀成长条形
包裹油酥，从上到下卷起来，两头捏紧
也可以用虎口收
再把包裹好，排列好，用湿毛巾盖起来
在擀成长条形，从下到上卷起来
反复擀3次，在把从上到下拨扁，在擀成长条形，卷起来
准备肉末和榨菜搅拌一起，把面团擀成圆形，包裹肉末
包好肉末圆滚滚
涂上蛋黄
撒上芝麻
175度30分钟出炉
成品
起酥了
空气炸锅重乳酪蛋糕
cheesecake是闺蜜的大爱，每到西餐店必点。为了迎接她，改良了网上的配方，做了这款待客，豆腐般的芝士口感和巧克力味的奥利奥相得益彰，成功获得好评。
用料：
80克（大约8片饼干）奥利奥饼干屑
227克（大概一整条的量）奶油奶酪
30克黄油
80克牛奶
8克柠檬汁
10ml朗姆酒
几滴香草精
3个鸡蛋
15克玉米淀粉
30克糖
做法：
奥利奥饼干去夹心，放入保鲜袋中碾碎，和融化的黄油混合均匀，铺入6寸活底模内。
没有黄油可以拿无味的植物油代替。
制作饼干底时要压实。
芝士奶酪隔水软化，拿橡皮刮刀搅拌至顺滑。
鸡蛋打散，分次加入奶酪糊中。筛入面粉，搅拌均匀后，依次加入糖、牛奶、柠檬汁、朗姆酒、香草精
面糊过筛后，模具在桌上振几下，振出内部的大气泡
模具包上锡纸放入炸锅中。
预热空气炸锅后，放入模具，130度一小时，之后180度三分钟上色。
凉至室温后，放入冰箱冷藏，脱模后即可切块食用。
红烧豆腐丝
河北高碑店豆腐丝是名吃，一般都是凉拌葱丝或生吃，红烧豆腐丝是改良做法，换换口味。
用料：
数 勺生抽
数 克白糖
块河北高碑店豆腐丝
数 克油
做法：
豆腐丝切段备用
锅中加食用油加热至7,8成。
然后加入豆腐丝油炸至半干捞出（不要炸的太干否则口感硬）。
锅洗净加热，加入生抽断生，加水，加糖，加大料煮开。
锅中加入炸好的豆腐丝炖煮，先大火后小火，水耗干后完活。
味道根据自己喜好调整佐料多少。
玉米面酸奶蛋糕（无油低卡）
就是要瘦！就是健康！
可以吃到玉米面的香气！
真的很低卡！
用料：
150g酸奶
3个蛋
40g玉米面
20g玉米淀粉
15g细砂糖
随你高兴，也可以不加蜜红豆（或者别的料）
几滴柠檬汁/白醋
活底模要包锡纸（最好两层）6寸模+装水的烤盘
做法：
分蛋，无水无油盆装蛋清
蛋清中加几滴柠檬汁（白醋）
蛋黄打散和酸奶混合
筛入玉米面和玉米淀粉
混合至无颗粒
加入蜜红豆搅拌均匀
蛋白打至8分发
当中细砂糖分三次加入蛋白
烤箱预热 160度
挖三分之一的蛋白加入蛋黄糊
翻拌均匀
将拌好的糊和剩下的三分之二蛋白翻拌均匀（速度要快，避免消泡）
将拌好的糊高一点点倒入模具
再垂直磕两下（震掉大气泡）
烤盘加水 中下层
150度 60分钟

时间到取出烤箱在台面上再磕几下
（散热气，不会塌）
爽口菜~蒜苗爆鸡胗
鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃，广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞症，蒜苗中含有膳食纤维，以及丰富的维生素，可有效促进排便通畅，促进机体新陈代谢，对消化道的吸收消化起到调节作用，还可有效防治便秘，预防痔疮发生，所以两者搭配起来，功效翻倍，味道也很赞！
用料：
350克鸡胗
100克蒜苗
1个红椒
适量花椒、盐、鸡精
20克豆瓣酱
15克甘汁园玉米淀粉
半个鸡蛋清
10克料酒
15克孜然粉粒
1根葱
2片姜
60克花生油
做法：
准备好食材。
把鸡胗冲洗干净，改一下花刀，把鸡胗一个分成两瓣；放入碗中，加少许盐和半个鸡蛋清，料酒和玉米淀粉。加入切碎的葱姜，把所有的食材调料搅拌均匀后腌制30分钟。
把蒜苗洗净后用刀切成丝，红椒切丝。
热锅加入花生油烧至六成热时小火慢慢炒香花椒后，倒入豆瓣酱，翻炒至变色出红油；加入腌制好的鸡胗。
大火翻炒至断生变色，放入孜然粉、鸡精调味；大火把调料翻炒均匀后倒入蒜末和红椒，大火继续翻炒1分钟。
看见蒜苗断生变色即可关火。
快手炒米粉（湖南）
用料：
克米粉
个鸡蛋
勺酱油
克盐
生抽
火腿  撒尿牛丸 青菜随便放
做法：
米粉开水煮熟（十分钟左右）自己尝尝软硬
煮好的米粉过凉水沥干
加生抽 酱油 盐拌匀
热锅下油
热油下鸡蛋划散
加肉类配菜
加豆瓣酱
炒匀
倒入米粉 
炒匀
加入青菜类
翻炒等青菜差不多熟了
出锅
红豆薏米粥
最近脾气大，食欲增加，脸和腿浮肿，希望可以食疗一下，而且超级好吃，就来分享给大家😬😬
用料：
若干克红豆 
若干克薏米
若干克甜荞麦
若干克燕麦
若干克莲子
两大块冰糖
若干克水
做法：
购买食材。这五种料差不多了，如果还要更丰富口感 还可以添加 芸豆 玉米粒 绿豆 等等。
手洗净，五包食材里分别抓出差不多的量（当时没有电子秤，完全凭感觉>.<）放入盆中。清水洗两次，然后温热水泡一晚。（我是晚上泡的，上午泡的话下午可煮）
我没有把莲子心弄出来，因为健（麻）康（烦），不过后面有加冰糖，不会苦。

一大早起来把泡好的五谷杂粮放进砂锅，加入三分之二锅水，开启开关。要记得多多照顾他们，怕水干。煮一个半-两个小时后用勺子搅拌一下，加入两大块冰糖，盖上盖子，继续听他咕噜咕噜。
再过一个多小时基本上都煮的差不多了，就可以舀起来享用啦。😋
地瓜金枪鱼寿司卷
早饭不知道吃什么，就把厨房现有的做了一个这样的卷，低脂又好吃！
金色杯子里是用茶包煮的奶茶☕️
用料：
1个鸡蛋
个地瓜
黄瓜
金枪鱼
1张紫菜
做法：
步骤与普通寿司卷没啥区别，可以自行科普
冬瓜焖鸭
用料：
500g冬瓜
半只鸭肉
2勺料酒
一根葱
5茶勺盐
半头蒜
一小块姜
少许油
1小块冰糖
若干冰
做法：
1.葱头取出，切段备用
2.姜去皮，切丝备用
3.准备冰糖1天快，蒜头拍碎备用
4.姜片带皮少许，冷水下锅煮温
5.放入洗过的鸭肉，炒去血水
6.将鸭肉过下冰水，洗干净备用
7.锅洗干净后，上炉预热
8.蒜头下锅，煸炒出香味后，放油少许
9.蒜头微黄，鸭肉下锅，快速翻炒5分钟
1
放盐3勺子，继续翻炒

11.放入冰糖，姜丝，继续翻炒5分钟
12.放入温开水，沫过鸭肉，盖过大火煮10分钟后，转小火
13.20分钟后，转大火，放入冬瓜快炒5分钟后，盖过继续焖煮5分钟
14.大火收汁撒上葱花，压火出锅
滑滑蛋菠菜虾仁
一道健康美味快手菜，口味有很丰富，最近想改变身材就赶紧动手吧！
用料：
6个鸡蛋
100克虾仁
少许盐
焯好水一小碗菠菜
少许鸡精
适量葱花
做法：
菠菜提前焯水，再挤出水分。所有材料混合一起
热锅冷油，一起倒入锅中，顺时炒制，最好用筷子滑。
大约1-2分钟完成✅
麻油腰花
现在只有周末才有时间歇下来好好做做饭拍拍照。其实每天都有下厨做饭给，自己几乎没间断。虽然拍照少了，下厨房却一直没停歇。
用料：
一个猪腰
三个小红辣椒
五片姜片
一酒瓶盖料酒
半勺糖
两勺芝麻油
一勺盐
一勺半生抽
做法：
猪腰洗净，横切两半，白色腰骚去除。花刀交叉菱形切成花状，用半酒瓶盖的料酒腌一会儿。辣椒切小段。
芝麻油入热锅，辣椒姜片放入炒出香味。
切好的猪腰入内，大火翻炒。
放剩下半酒瓶盖的料酒、盐、糖和生抽，继续翻炒。
炒到腰花颜色变深，断生后出锅。
香菇肉丁炸酱面
方便快捷，味道很赞
用料：
200g猪肉丁
3朵香菇
少许洋葱
少许油菜
200g面条
做法：
准备材料
放蚝油，酱油，盐，糖等调料，炒制炸酱。另起锅将面条和青菜煮熟（加盐）。
菠萝古老肉
最近菠萝正在上市，正好可以做一道菠萝古老肉吃，酸酸甜甜的口味吃起来很棒。
用料：
500g猪瘦肉
青红各半个彩椒
一小个菠萝
一个鸡蛋
少量食盐
少量黄酒
少量胡椒粉
少量淀粉
适量面粉
适量可不放生抽
适量食糖
少量生姜
适量番茄酱
做法：
瘦肉切小块，洗净，放入一个鸡蛋，胡椒粉，淀粉，姜末，黄酒，食盐，拌匀成糊状。
菠萝，彩椒，切块洗净备用。
盘子里放一些面粉，这是在油炸之前的准备工作，下锅油炸前，需要在干面粉里滚一下，吸干水分，表面挂上面粉，然后在下锅油炸。第一次炸完后，再一起回锅油炸一次，确保外脆里嫩。
重新准备起油锅，准备好番茄酱，糖和生抽（可不加生抽），将这些材料倒进油锅，炒一下，在放小半碗水拌匀，倒入炸好的肉，菠萝和彩椒，翻炒一下，最后倒入淀粉水收汁即可。
超简单炸鱼柳
非常好吃的 香酥味美
用料：
1袋鳕鱼滑
少许淀粉
做法：
超市买的鳕鱼滑挤成鱼柳 裹上淀粉 下油锅炸成金黄色即可 微焦更好吃！
私房月饼之广式月饼红白莲蓉馅
注：此方完全来自君之，为便捷自己集合一下！
红莲蓉和白莲蓉配料并无差别，只是制作的时候，红莲蓉有一道炒糖的工序，将部分糖焦化后再炒馅，所以红莲蓉带有棕红的色泽。这里以红莲蓉为例，说明莲蓉馅的制作过程。
用料：
250克莲子
250克细砂糖
135克花生油
做法：
莲子洗净后用清水浸泡至软。泡软的莲子摘去莲心，加入没过莲子的清水，用高压锅炖半个小时至莲子软烂。
炖好的莲子稍稍冷却，等不烫手后，倒入食品料理机的搅拌杯里。
用食品料理机搅打成泥状，炒锅烧热，加入一大勺花生油和2大勺细砂糖。翻炒片刻，使糖完全溶化并且颜色不断加热。
当糖熬煮至焦红色的时候，倒入莲子泥，不断翻炒，使莲子泥与糖、油混合至吸收。倒入剩下的全部细砂糖，用中火加热并不断翻炒至莲子泥沸腾，转中小火。
持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入花生油。每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收后再加下一次。翻炒过程中，随着水分不断挥发，莲子泥会逐渐稠厚。
翻炒至如图所示的比较干而且比较硬的状态，就可以关火了。馅冷却后即可使用
炒菠菜疙瘩
这道菜的真身就是炒面疙瘩，灵感来源于老北京炒疙瘩、松仁玉米、青豆虾仁、尜尜、盆里碰、西式菠菜面疙瘩等等。
用料：
一块菠菜面
一小碗松仁
若干条（或速冻虾仁）大虾
（切粒）玉米粒
（切粒）胡萝卜
（切丁）香菇
（切丁）甜椒
（切末）葱姜蒜
白胡椒
盐
少量（可用水淀粉或省略）牛奶
（可省略）生抽
味精
做法：
处理虾，先去头、去线、剥壳
少量黄酒、葱姜、胡椒粉、盐以及香油（林先生还放了少量味精）将剥好的虾仁腌上一会儿
可直接使用甜玉米罐头，或者像我一样手拨玉米（赶时间就不建议了）
之后沸水放点盐焯一下玉米捞出沥干备用
将面团擀成厚片
竖切条再等距横切
成大小均匀的骰子状
撒一些干粉
用手轻轻的按住面块在案板上来回滚动
直到棱角消失
成相对均匀的圆形面疙瘩
再烧一锅开水，加一勺盐几滴油，加入面疙瘩
煮到浮起后捞出
捞出的面疙瘩过冷水
沥干水分
拌少许麻油备用
另起油锅，加入油和松子，小火煸炒到松子变色就赶紧盛出松子
余油爆香葱姜蒜
加入胡萝卜丁和香菇丁翻炒均匀
加少量的生抽
加入玉米粒翻炒均匀
加红椒丁和菠菜面疙瘩继续翻炒
加入虾仁和少许盐
翻炒几秒钟可调入少量牛奶或者稀薄的水淀粉
大火收汁同时加入松仁快速翻炒均匀
所有食材兜匀即可出锅，时间非常短
海鲜炒方便面
吃方便面也从来不亏待自己！
用料：
带子
买仿真的蟹柳
虾仁
芥兰
方便面
做法：
准备材料
芥兰梗切段、去皮，留两块菜叶切碎。
煮开水，现在带子、虾仁灼半熟捞起，
下公仔面住软捞起。
热锅下油，把公仔面炸至稍脆。
1
烧开一碗左右分量的水，下芥兰梗和叶，下耗油、糖、鸡粉、酒调味，下带子和虾仁，汁煮沸后下生粉水使汁稠，最后下蟹柳。
吃的时候把汁淋在面上面
新疆大盘鸡
来自自己版的新疆大盘鸡！管他正不正宗呢，关键是好吃特下饭呀😆而且呀自己做吃的比较安全！操作起来也不复杂，配上干饭还有内啥拉条子都赞赞的。
用料：
鸡腿肉
青蒜 姜
花椒
白糖  生抽  酱油
八角  干辣椒
郫县豆瓣酱
啤酒
土豆
洋葱  柿子椒  蒜头片儿
做法：
把所有该切的材料切好放旁边备用。鸡肉加水放入青蒜、姜焯水捞起晾着(可过几遍凉水)
下油炒花椒再加些白糖炒，下鸡肉翻炒，让糖化在鸡肉上裹着，加生抽酱油调色，放些八角干辣椒继续翻炒。
放郫县豆瓣酱一大勺，倒啤酒(倒多少看个人口味)，加土豆块后再倒入开水没过鸡肉们。盖上锅盖15至20分钟左右开盖加切好的洋葱 柿子椒 蒜头片(炒至柿子椒稍软就ok)，翻炒收汁即可。
低糖无油椰丝球
抖音上foodyvideo烘焙小屋那学来的，稍改了配方，用了全蛋液，白砂糖换成了木糖醇，量减了一半不到点，没加奶粉，一样很香。
用料：
90克椰蓉A
30克低筋面粉
2个鸡蛋（中等大小）
30克木糖醇
10克椰蓉B
做法：
称好量的椰蓉A，低筋粉，木糖醇放一起拌匀。
两个鸡蛋打散后倒入步骤一的椰蓉混合物里，搅拌均匀
步骤二拌匀后搓成5-10g左右的小球（差不多比鹌鹑蛋稍微大一点）
搓好的小球放入椰蓉B里面滚一滚粘上椰蓉
烤箱预热，椰丝球烤150度，30分钟。
出炉，真香。
鲜肉馄饨
用料：
200克馄饨皮
250克猪前腿肉
适量葱姜
适量盐、生抽、蚝油、料酒、糖
做法：
肉、葱、姜切小块放入电动绞肉机，加入所有调料。
开动机器。
馅儿做好了。
好细腻的。
馄饨包起来。
队伍排得好整齐呀，冷冻起来，随吃随下。
开水下锅，煮至浮起，捞出，撒些香菜，调入生抽、麻油，香喷喷的。
咬一口，鲜美滑爽。
鸡蛋汤面条
鸡蛋汤面条
用料：
2个鸡蛋
适量面条
2个番茄
少许青菜
做法：
鸡蛋，炒一下，放少许葱
加入切好的番茄
熬出番茄汁
加入面条和青菜
简单快手鸡蛋煎饼卷一切
想不到要吃什么早餐的时候，就会想到它。然后冰箱里有啥食材就拿它来卷卷吃了，配上一杯喝的，简单又营养的早餐开启元气满满的一天🤛🏻
用料：
50克面粉
100-110克(不同牌子面粉吸水量不同)清水
适量小葱
适量香菜
1个鸡蛋
4-5片生菜
适量酱料
做法：
准备所有材料，洗净蔬菜，香菜和小葱切碎。这里⚠️注意一下，因为家里没甜面酱了，我用剁椒代替。酱料的选择可以按照个人口味选择。
面糊。不同牌子吸水量不同，所以水慢慢加，不要一下子全加进去哦！面糊不要太稀，太稀不好翻面；水太少不好摊开。搅拌好后过筛一下更好哦！
平底锅抹好油中火稍稍预热一下，不用烧的太热，怕面糊一浇上去就熟了。
倒上面糊，均匀盖上锅底就好，不必太厚。等面糊稍有凝固了改小火，打上鸡蛋🥚一只，用勺子🥄底部直接在饼上抹匀。
撒上葱花。等约5分钟，翻面。⚠️这里是最小火哦！如果是中火时间也要看好哦宝宝们，不要糊了，金黄就好。
翻面后抹上自己喜欢的调料，撒上香菜。等这面也变金黄了就可以开始卷啦！
只要大家能卷得起来的都能放进来卷卷卷。我就放了生菜。把要卷的食材放在靠近自己的这边，左手我带了只手套🧤，因为很怕烫，而且用手会卷得好一些，右手我用筷子🥢辅助。
Ding！完成✅可以开吃啦！
玉米排骨汤
玉米排骨汤是一道大补的汤品，主要食材是玉米和排骨，主要烹饪工艺是炖。
　　在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的，可预防心脏病和癌症。玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
排骨
　　排骨有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。排骨还提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，可为幼儿和老人提供钙质。 　　排骨有很高的营养价值。排骨有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。排骨还提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
用料：
4跟排骨
2-4根玉米
适量食盐
适量生姜
适量葱花
适量白酒
做法：
1.将排骨剁成块状，长短均匀。
2.玉米去皮、去丝，切成小段。姜块切出一两片。
肉排入锅，加水煮开，滚一滚，煮出血污浮沫，倒掉水。
砂锅内重新放清水，将排骨放入锅内、姜块一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，待砂锅内水煮开后，转小火煲约30分钟，再放入玉米，一同煲制约10-15分钟。
煲好后去掉姜片，加入适量的盐和葱花调味即可。
简易好喝玉米汁
现在玉米🌽大批上市，别人送了好多自家种的玉米，每天喝豆浆喝腻了，就想喝玉米汁，根据磨豆浆原理开始了玉米汁，不用滤也很细腻，小朋友超级爱喝～
用料：
1根玉米
1000ml水
煮好之后根据自己口味放冰糖、牛奶
做法：
饱满农家玉米🌽一根，用刀竖切，剥下玉米粒，放入碗中备用，玉米须去掉！
把剥好的玉米粒倒入破壁机中，加水至1000ml，按五谷浆启动，等待半小时
半小时后听到滴滴的声音，完成，倒入碗中、香香的好喝的玉米汁完成，喜欢甜的根据自己口味再加入糖即可，或者加入牛奶会更加香甜～
香菇焖猪脚，烧菠菜
用料：
只猪蹄
菠菜
香菇
做法：
1
1
2
2
3
1
苹果蓝莓蛋糕
6寸圆模
用料：
3个苹果
80克低筋面粉
2个鸡蛋
40克细砂糖
2克盐
100克牛奶
20克黄油
适量蓝莓
适量杏仁片
做法：
提前准备好六寸圆模铺好油纸
全蛋加入白砂糖打发至发白
加入黄油混合拌匀，再加入牛奶，盐搅拌均匀
筛入低粉混合均匀至细腻无颗粒
洗干净苹果切成薄片加入面糊中，让苹果均匀裹上面糊
将一半裹了面糊的苹果平铺在模具中，然后加入适量蓝莓，然后再把剩余的苹果全部平铺在模具中，并抹平表面
最好撒上适量杏仁片
放进180度预热好的烤箱中层烘烤40分钟至表面金黄
刚烤好的蛋糕是软软的，如果马上切会容易散开，要等彻底晾凉了才能切，如果不着急吃，可以放冰箱冷藏定型后再切会更好
一种柔软又别样的糕点，吃起来满满都是水果味儿，而且还多了苹果烘烤后浓郁的香甜，选择不同的苹果，出来的味道也不太一样哦～
烤杏鲍菇୧⍤⃝🍄（无油低卡烤箱版）
𐂂之前吃过炒杏鲍菇，咬起来像肉一样

一直想着烤着吃是什么口感，吃的那一刻脑子里就两个字——辣条！！！💕

我天，太像小时候辣条的口感了

调料很重要，并且这款没有放油，热量超低，适合减脂人士🌟
用料：
1个杏鲍菇
2根香菜
2瓣蒜
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
1勺白芝麻
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
将上方材料放入碗中，加入2勺水，搅拌均匀
👉调料不需要加盐，生抽和蚝油已经够味道了
 杏鲍菇切薄一点，均匀抹上材料
烤箱200℃预热后，放下层烤20min
👉特别薄的烤好后酥脆，其它的很有肉质感，趁热吃特别香
🥰我更喜欢吃薄一点的
 这个肉比较厚，也很入味
👉不能吃辣的少放一点辣椒，家里有蜂蜜也可以放两滴，味道更棒👍
减脂餐006-黑米饭团
用料：
适量黑米
适量大米
1个鸡蛋
1根黄瓜
适量胡萝卜
适量虾仁
适量鸡肉
一包辣条
适量泡菜
1根玉米肠
做法：
根据自己的喜好，准备食材
保鲜膜上铺一层米饭，摆上准备好的食材，再在顶层铺上一层米饭，团起来
对半切开
炖羊蝎子
用料：
紫草
羊蝎子
小茴香
八角
肉寇
豆蔻
三奈
砂仁
丁香
冰糖，
桂皮
洋葱
香菜
辣椒
高汤
做法：
把羊蝎子剁成4厘米的块，洗净，然后用冷水浸泡2小时，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味
锅内放油，煎香洋葱和整根的香菜
就是为了要这个油，这个油里充满了香菜和洋葱的香味是小火慢慢沁出来的
煸香葱、姜、蒜、小茴香，八角，紫草，肉寇，豆蔻，三奈，砂仁，丁香、香叶，桂皮，小辣椒炒出香味
将刚才煸好的洋葱香菜油和炒出香味的调料一并倒入汤锅中，加入酱油、冰糖煮沸，这个汤很关键，香料可以去膻解腻，还何以增加香味，反正满厨房都是香的，更别说羊肉了
放入泡净血沫的羊蝎子
大火烧开撇去浮沫，烹入料酒，改中火盖盖炖1个半小时
最后放盐、胡椒粉调味出锅即可。汤多了可以放在火锅里就是外面的羊蝎子火锅了。涮点蔬菜、豆腐之类的热热乎乎的在这么冷的冬天北方人都爱吃这道羊肉的大餐啊
芋丝饼
用料：
半个（大概500克）芋头
80克粘米粉
1根腊肠
1小勺盐
1小勺胡椒粉
1小勺蚝油
适量白芝麻
做法：
把腊肠切碎，炒香备用。
把芋头去皮洗净切成细丝装盆里备用，切好的芋丝不要用水再洗。
芋头丝里加盐、蚝油和胡椒粉用手抓匀再分次加入粘米粉，让芋头丝均匀沾上粘米粉，再把炒好的腊肠加进去抓匀。不绣钢盘子刷上油，把所有材料倒进盘里用手压实，上面撒点白芝麻。
大火蒸20分钟，放凉后才可以切块。
卤水鸭爪
新鲜的鸭爪，很重要
用料：
鸭爪
姜葱
大料
盐
桂叶
做法：
新鲜鸭爪
洗净
加佐料
15分钟，到20分钟。卤味香了，即可出锅
无油烤薯片
难度系数五颗星，新手要极其谨慎
北京天气闷热，嘴馋想吃薯片也懒得去超市了，正好家里还有个大土豆
     自己做起来~
用料：
大土豆
盐
黑胡椒粉
做法：
土豆切1毫米的均匀薄片
用厨房用纸吸干土豆表面的水分
土豆均匀撒上盐，黑胡椒粉
土豆片放在烤架上，烤箱门开小缝 ，220度烤10分钟
营养导向烹调 清炒菜花  快手瘦身菜
据美国癌症协会报道，在众多果蔬菜中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。花椰菜含有异硫氰酸盐化合物和微量元素，具有抗氧化功效，长期食用花椰菜可减少直肠癌、乳腺癌及胃癌等癌症的发病率。

同时花椰菜是含有类黄酮最多的蔬菜之一，具有保护心血管系统的功效。类黄酮化合物可以防止感染，是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，降低血栓形成，从而可以减少心脏病与中风的危险，冠心病的死亡率低。

此外花椰菜还富含一般蔬菜没有的维生素 K。可预防内出血及痔疮、 减少生理期大量出血、促进血液正常凝固的作用。有些人受到小小的碰撞和伤害却不容易好，就因为体内缺乏维生素 K。
而且花椰菜含有丰富的硒和 Vc，同时还有丰富的胡萝卜素，对阻止癌前细胞病变有一定的抑制作用。每 100 克花椰菜中含 Vc85～100 毫克，比大白菜高 4 倍。Vc 可增强肝脏解毒能力，提高机体免疫力，防止感冒和坏血病的发生。还有多种吲哚衍生物活性物质，能降低雌激素水平，减少乳腺癌的发病概率。萝卜子素能提高致癌物解毒酶活性，预防癌症的发生。

二硫酚硫酮能美白肌肤，其降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用还可滑润开胃。

花椰菜含水量达 90%以上，热量较低，因此是瘦身增加饱腹感的优选。
用料：
1个花菜
1瓣（大蒜）
1汤匙橄榄油
半茶匙盐
做法：
菜花去根手撕小朵，洗净入煮锅，加水没过菜花，大火加热至水微微沸腾，关火捞出控干。

炒锅中火热锅，加入橄榄油，把焯过水的菜花倒入，如果想吃蒜香，拍1瓣蒜一起倒入。
均匀翻炒，使每朵菜花都沾上油，调至小火文烤，适当翻炒，至菜花梗微微焦黄，关火。洒盐，翻炒均匀。
盛出，即食。
菊花酥
用料：
200克，水油面团面粉
豆沙馅
80克，水油面团黄油
50克，水油面团白砂糖
55ML，水油面团热水
做法：
准备好原料
行做水油面团，将黄油隔水融化
倒在面粉中
加入热水和白砂糖拉起均匀
揉成水油面团
接着制作油酥面团，将融化的黄油到入面粉中
揉成油酥面团
水油面团擀开
再将油酥面团包入水油面团中
将混合的面团擀成长方形
反复折叠和擀开三次，将面皮卷成圆柱状
切成2厘米宽的面剂
将面剂擀成小圆面皮，中间放入豆沙馅
将收口捏紧，用手按成圆饼状，用小刀在四周划出呈放射状的均匀刀口
沿刀口将每个菊花瓣翻起，使馅心露出
将菊花酥摆在放了油布的烤盘上
用蛋黄液涂抹饼身，并在饼心点一个小点
烤箱预热180度，中层上下火，烤15分钟就好
紫薯芝士球
紫薯里面加上炼乳会更好吃，芝士要多放一些才有拉丝
用料：
50克牛奶
3个紫薯
10个蛋挞皮
克黑芝麻
100克马苏里拉芝士碎
30克白糖
做法：
紫薯削皮切片蒸15分钟至轻易穿透，加牛奶和糖压成泥，有炼乳的话可以加一点会更好吃
蛋挞皮提前解冻，和铝箔托儿分离开
紫薯搓圆球压扁，放芝士碎，也可以把芝士碎搓成球放进去，多放一点拉丝更好，再包成球
放入蛋挞皮包起来
搓圆，紫薯不要漏出来了
也可以直接把蛋挞皮对折成饺子样子，刷一层蛋液，撒芝麻
烤箱预热200度
烤10分钟
趁热吃哦，这个方子做了10个的量
超好吃哈哈
芝士放少了点没爆浆
看得到一点点😁
午餐肉
肉类食物，还是自己做得好，原因自然不用多说。
有了厨师机，打馅，搅拌毫无压力。每天减少了至少70％的切菜、剁肉时间，用完洗碗机里一扔，还不用动手刷，简直完美。
用料：
400克五花肉
40克淀粉
30克面粉
50~60克清水
1枚鸡蛋
3克姜
6克（根据口味调整）食盐
8克糖
8克耗油
5克料酒
6克生抽
6克食用油
2克（可不放）红曲粉
做法：
五花肉尽量选择三分肥七分瘦的精五花。所有食材分类称重，克重比较小，直接倒容易过量，五花肉改刀切块。不爱葱花的请去掉，最近我不爱了。
肉和姜一起放入料理杯，3档打成肉糜。
肉糜越细成品越细。
市售肉馅选择打两次以上的丸子馅。
淀粉、面粉、鸡蛋和水一起搅拌成糊状。水量根据鸡蛋大小会有调节，柴鸡蛋个头小，水调整到60克，反之减少水量。
肉糜、面糊和所有的调味料一起倒入搅拌桶。
搅拌桨，3档搅至肉馅上劲。
模具提前刷薄薄一层植物油防黏，压入搅拌好的肉馅。压实，否则会有大气孔。
盖上锡纸。入蒸箱，100度，蒸40分钟。
完全冷却后切片直接食用，或者煎后做汉堡、三明治用。
小贴士：
1、调味料的克重仅供参考，根据个人口味自行调节。
2、肉糜必须要打到细致，成品组织才会紧实细致。
卧鹅蛋🥚
用料：
2个鹅蛋
2勺酱油
少许盐
适量葱
1把虾皮
半勺十三香
1勺油
做法：
取两个鹅蛋🥚
打在碗中，可以打散蛋清，留着蛋黄
放入其它辅料在一个碗中，之后加入点儿清水
将辅料倒入碗中
上锅蒸十分钟
出锅啦💚
素烧白菜
简单下饭
用料：
白菜
彩椒
蒜泥
料酒、酱油、蚝油、醋、糖、胡椒粉
做法：
白菜斜着改刀，备用
彩椒切丁，备用
起锅放底油，将白菜煸炒熟，装盘
再起锅放底油，倒入蒜泥，煸炒出香味后，倒入适量酱油、蚝油、醋、糖、胡椒粉，熬制接近粘稠后，倒入彩椒丁，稍微一煸炒就可出锅。
豆角酱肉焖面
一个人在家不知道怎么做到，这种就很合适啦
用料：
适量面条
适量四季豆
适量酱五花肉
5瓣蒜
适量豆瓣酱
适量酱油
适量花椒
1个八角
少许白糖
少许香油
做法：
豆角择成小段
酱五花肉切片，如果没有酱肉，可以用新鲜五花肉加酱油腌半小时左右代替
2瓣蒜切片，3瓣切末
油烧热，加入花椒和八角炒出香味，捞出扔掉，加酱肉片炒变透明
加入少许白糖，加酱油及豆瓣酱，加水没过菜至煮开
松散地放入面条，调至中火，盖上锅盖焖，待水差不多煮干，关火放蒜末及香油，用筷子翻匀
好啦！美味！
竹报平安
为了参加一个厨艺活动 觉得这个菜比较有好的寓意 而且美观又好吃😋 我做的过程没有加肉食，素菜为主，还可以加入虾仁、火腿肠、香肠、培根都行，按照自己的需求就好啦
用料：
根黄瓜3
半根胡萝卜
克盐适量
白胡椒粉适量
尖椒四个
玉米半根
土豆一个
米饭一小块
海苔一片
做法：
准备上面的材料，我用的黄瓜是自己家菜园的，外面买的那个黄瓜会更好看
然后把配料切成小块
把黄瓜切成一段一段的
然后两边切薄一点，中间去掉再挖空
用勺子挖掉中间的黄瓜
就先把位置摆好，然后用刚刚切掉的黄瓜皮再做一点装饰
用海苔和米饭捏一个小熊猫做装饰
然后把配菜放进锅中炒熟～ 依次加盐调味，白胡椒粉调味炒熟
炒熟后乘到另外一个盘子中备用，再把这个用勺子放入黄瓜中
然后就成啦！ 第一次做 做的不太好，但是真的很好吃的