xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
马斯卡彭版巴斯克蛋糕
上周朋友来吃饭做了提拉米苏后马斯卡彭还剩了一半，不想浪费就拿来整了个马斯卡彭版的巴斯克蛋糕，之前用奶油奶酪教大家做过一次，这次用马斯卡彭做的版本却又别有另外一番风味😋奶酪的味道轻一些，奶香味更足一些，和前几年很火的撤思叔叔芝士蛋糕蛮像的👇
用料：
250克马斯卡彭
2个鸡蛋
50克细砂糖
10克低筋面粉
100克淡奶油
1个6寸蛋糕模具
做法：
马斯卡彭、鸡蛋🥚和淡奶油都需要提前恢复到室温
马斯卡彭和糖先搅拌均匀

越丝滑越好
两个鸡蛋🥚搅打成蛋液
把蛋液少量多次的加入之前的马斯卡彭奶酪糊中
每一次加入后搅拌均匀再加下一次～
非常有光泽细腻的蛋糕糊
倒入淡奶油充分搅拌
最后筛入10克低筋面粉搅拌
并过筛两次让蛋糕液变得更加细腻🤗
蛋糕模具里铺上硅油纸倒入蛋糕液，有气泡也没关系，巴斯克就是那么任性，
提前把烤箱上下火预热到200度～放入烤箱中层烤制30-35分钟左右就完成啦👏不过刚烤好的蛋糕状态是很脆弱的，还是水水的质感，放凉后连着模具冰箱冷藏6小时以上就完全凝固啦，隔夜的话会更好吃❤️
其实这个蛋糕一开始只是为了消耗马斯卡彭做的，但是没想到却意外的好吃（怕鸡蛋有腥味的可以加点柠檬汁或柠檬皮削）

制作起来也是完全零难度，不用担心面糊是否搅拌过度，也不需要水浴法来烤制，非常适合新手的哈😝~
哄娃神器，萌萌哒中种爪子豆沙包，做一只有内涵的爪子
萌萌哒爪子面包，你值得拥有！哄小朋友可以，哄大朋友也是可以的啦！举着做好的爪子面包，问他们，这是猫爪子还是熊爪子？娃说是猫爪子，他说是熊爪子。傻傻分不清，反正是爪子就对了！还是一只有内涵的爪子！
特地加了牛奶红豆馅，比没有馅料的吃着更丰富一些，口感更好！吃起来也没有那么单调！家里有小朋友的要试试这一款，娃上学这么辛苦，也是要哄哄的呀！
这一份面团可以制作10个爪子。建议两盘烤，或者减半也行！是中种制作哈！
用料：
210克中种：高筋面粉
85克牛奶
9克（或者耐高糖干酵母3克）鲜酵母
50克全蛋液
6克细砂糖
3克盐
90克主面团：高筋面粉
75克淡奶油
20克细砂糖
20克黄油
150克馅料
一小块刷表面黄油
做法：
1、准备中种材料，牛奶和鸡蛋是冷藏中刚取出的。
2、干净盆中倒入中种部分材料，盐、糖、酵母分开放置。混合揉成略光滑的面团。
3、将中种放入干净容器中，盖上保鲜膜室温28度，发酵至2-2.5倍大，看状态，我大概用时2个多小时。
4、发好的中种，手指蘸粉戳洞是不回缩不塌陷的，面团拉开带蜂窝状。准备主面团材料。
5、中种切成小块和除黄油以外其他主面团材料，一起放入打面桶中。先开一档混合至无干粉，再转3档揉至扯开粗膜状态，加黄油，转一档打到黄油融入面团，再转2-3档，揉到能扯出比较结实的膜。
6、将面团取出，双手握住面团折叠收圆，切开一块，慢慢扯，能扯出薄膜，无需手套膜的程度。
7、收圆的面团，分出10个40克的面团。我分2盘制作，第一盘6只。随时盖保鲜膜，防止面团变干。每一个面团，折叠收圆。
8、馅料15克一个搓圆即可。取一个面团，按扁擀开成中间厚、四周薄的面片，翻面，放上馅料球。
9、裹住馅料，慢慢往上收拢，收口收紧。
10、然后右手反C状握住面团，逆时针滚圆即可！表面一定要光滑，不然烤出来会坑坑洼洼。滚圆的面团放置在烤盘中，间隔开。其余面团分成4克一个，面团较小，用折叠收圆的方法即可，4个一组，贴在之前操作好的面团上。组装成爪子的形状。再次强调，面团一定要圆润，才好看。
11、全程盖保鲜膜，全部操作组装完成，放入烤箱中层偏下位置，温度33度，湿度75-80（我直接加了一杯温水增加湿度），二次发酵至2倍大，用时35-40分钟。发酵完成的面团，轻按表面，慢慢回弹就表示发酵完成。
12、快发酵完成，取出烤盘，上下180度预热烤箱。预热完，放入中层偏下位置，转170度烤18分钟即可！上色满意及时加盖锡纸，我的烤箱这个温度时间不需要加锡纸。
13、烤完取出，冷凉，趁热刷一层黄油或者椰子油，面包看着更油亮！等还有余温，密封打包即可！尽快吃完哦！
成品
成品
成品
成品
不用烤箱不用放油的包谷粑
以前一直油炸包谷粑，感觉好吃，但是太油了，今天来试试，我之前还试了一下烤箱版的，味道差不多
用料：
250克面粉
20克黄油
30克细砂糖
500克包谷粑
10克黑芝麻
做法：
新鲜的包谷粑里面加入软化的黄油，面粉，白砂糖，揉均匀，放一快在手掌心搓圆按扁，小火放入平底锅
撒上芝麻
用硅胶铲翻面，煎至两面金黄
就可以啦！
看着还不错吧
自制奶酪棒
用料：
2片吉利丁片
150克牛奶
3片芝士片
15克白糖
做法：
吉利丁片用凉水泡软，牛奶➕白糖小火加热至白糖融化，➕芝士片搅拌融化，关火，➕吉利丁片，搅拌融化，倒入模具，冷藏两小时，脱模！
包装一下就更加好看啦！
黑椒面饼
豆爸做鸡翅剩余的面糊，整了一坨暗黑面留给我。为了挽救黑椒面团，努力整成了饼子。
纯属记录一下。
用料：
若干黑胡椒
若干白胡椒粉
1个鸡蛋
2勺生粉
50克面粉
10克黄油
20克牛奶
2克酵母
做法：
面粉 生粉 黑胡椒 白胡椒粉 鸡蛋，加入撒上酵母的牛奶，揉成面团，擀平刷上一层黄油继续揉。在温暖处静置40分钟。（此处为豆爸黑椒面团加牛奶酵母及黄油后，已经很咸了，但据说没有加盐）
面团发至2倍大，取出排气。
加点面粉继续揉成韧性很好的不粘手面团。
擀平后切段。（这里貌似方法不大对，应该叠褶子，本意是想做成手抓饼）
每段拉长，刷上黄油，卷起来，静置20分钟。（有点丑，还是卷法不对，将就吧）
每个面卷擀平，就成一张饼子。
一时吃不完的可以用保鲜膜上下两层贴住，放进冷冻室，下次拿出来直接煎即可。
平底锅加一点点黄油，小火煎至两面金黄。
香脆可口的黑椒饼做好了。
戚风蛋糕胚
这款戚风蛋糕胚超级软哦！
用料：
450gA           蛋糕油
450g              水
900gB           低筋面粉
8g              泡打粉
550gC            蛋黄
1300g D             蛋清
900g                 细砂糖
10g                 塔塔粉
5g              盐
做法：
材料A称好，混合搅拌均匀
倒入材料B，搅拌无干粉
倒入材料C，搅拌均匀
面糊的最终状态
材料D称好，先慢档搅拌，再快档打至中性发泡
取三分之一的蛋白与蛋黄糊，搅拌均匀
再倒在剩下的三分之二蛋白中，搅拌均匀
烤盘上垫一张油纸，重量是1900g一个，表面抹平，轻震一下
放入烤箱，上火180下火170度，烤35分钟
装550g一个，8寸活底模具
放入烤箱上火180下火180度，烤45分钟
出炉后，倒扣
腊肠煲仔饭电饭锅版
刚刚爱上做饭，从简单的腊肠煲仔饭开始…
用料：
按需米
水米比例1：1水
两根腊肠
数朵西兰花
三勺生抽
一勺老抽
一勺糖
做法：
水米比例1：1放入电饭锅
煮饭同时，开始调调味汁、蒸腊肠。
调味汁：三勺生抽，一勺老抽，一勺糖拌匀。拌匀后可根据口味再进行适度调整。调味汁放好备用。
蒸腊肠：将两根腊肠切四段放入蒸锅蒸。水开后继续蒸5分钟。蒸好后倒掉蒸出来的油，凉凉将腊肠外层皮剥下。切成薄片放盘备用。
此时，米饭基本做好，将腊肠片铺在米饭上，盖上盖继续保温数可分钟后，将调好的汁倒入米饭拌匀再保温数分钟。根据个人口味调整倒入调味汁的量。
麻辣香锅_桂花鱼片
用料：
1只桂花鱼
酸笋
金针菇
香菇
凤尾菇
莲藕
香葱
香菜
麻辣香锅调料
做法：
香菇、凤尾菇洗净备用
酸笋、金针菇、莲藕洗净备用
桂花鱼片过油炸，捞起备用
辅料（酸笋、金针菇、香菇、凤尾菇、莲藕）下锅爆炒
麻辣香锅调料下锅加入鱼片翻炒，加入适量的调味料
装盘盛起
西柚养乐多果昔
用料：
100ml养乐多
适量西柚
适量冰块
适量蜂蜜
做法：
将西柚去皮
将去皮后的西柚切块
将西柚倒入搅拌机
加入适量蜂蜜
加入适量冰块
加入养乐多
启动搅拌机
搅拌后倒入杯中
一杯酸甜酸甜，口感满分的西柚养乐多果昔，就酱紫做好啦~
面团的基本做法(简易家庭面包制作)
转自作者王志雄,游纯雄
简易的烘烤设备及一般市面容易取得的材料加上作者详细的说明与做法介绍,绝对可以让各位成为烘焙高手.
备注:   文中提到的奶油,即硬奶油,也可无盐黄油代替.
用料：
500克高筋面粉
35克细砂糖
10克盐
10克干酵母
35克奶油(黄油)
50克(中等鸡蛋一个的量)蛋
240毫升水
做法：
将蛋与水用搅拌器搅打均匀.
将细砂糖.盐和干酵母放入钢盆内,再将蛋水倒入并搅拌均匀.
将高筋面粉粉三次倒入钢盆内,用木勺搅拌(洗干净的双手也很好用).
拌和时注意要将钢盆地步的面粉王上拌.
用手将剩余的面粉揉拌均匀,至成团状.
将面团移到工作台上,由内往外揉,知道没有硬块.
加入奶油,奶油量多时克分2-3次加入.
油脂揉匀后,仍然会有些黏手.
将面团用手慢慢撑开,如果很快就破裂,表示尚未完成.
可将面团由空中甩向工作台,甩面的动作可加速面团变黏.
揉至面团细腻时,将面团撑开,应不易破裂且均匀,呈薄膜状,如欲加干果,如葡萄干及核桃等,此时即可加入.
将面团滚圆,准备做第一次发酵.
将面团放入钢盆内,盖上湿毛巾或保鲜膜,这样可防止面团表面干裂.
发酵约40分钟(发酵时间与面团温度及室温有直接关系,温度高发酵快,温度底发酵慢),辨识发酵与否,可用手指沾粉插入面团.
已发酵的面团内含有空气,拔出手指后,会留下手指空隙.
用尺量发酵前的面团,周长约27厘米.
用尺量发酵后的面团,周长约41厘米.
将已发酵的面团移至工作台上进行分割.
分割后在次滚圆.
由外向内将空气压出,直至表面有弹性,但不要弄破皮.
将面团的捏合部位平放在工作台上,松弛5分钟.
松弛时别忘了盖上湿毛巾.完成松弛后即可进行整形.
糯米酿豆腐泡（巨简单）
小时候最喜欢吃了，对我来说这是妈妈的味道，一个个拿着吃，太好吃了！😋😋😋
出嫁后就很少能吃到，今天在妈妈的指导下动手做，很成功，哈哈哈，老公一次吃了6个。
用料：
15只油豆腐
3大把（单手抓）糯米
糯米的3分之二（放太多不好吃）碎猪肉
1根切碎香肠
五香粉，黑胡椒粉，盐，料酒，生抽，香油适量调料：
做法：
先将糯米浸泡3小时左右，沥干水份，把碎猪肉，碎香肠倒入碗中
加入以上调料拌匀～
拌好啦～开始酿
酿完上锅蒸，水开后转小火。
完成啦～老公超爱哟😀
麻辣开胃的巴掌牛肉
用料：
牛肉
做法：
麻辣开胃的巴掌牛肉

要说今天这盘牛肉不一样，绝对不一样，比炖牛肉时间短，还有那香辣的味道，既开胃又过瘾，麻辣爽口，吃着开胃，超级省时，一个窍门十分钟成熟，不油腻，还去火，深深的胡同里藏着一道家传的私房菜，赶紧让厨艺网教大家做吧！

为什么叫巴掌牛肉呢？因为这牛肉切成巴掌大小的块，最好选用牛腩，
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让牛腩又软又烂，省时省火是有秘方的，就是海带，海带和牛肉搭配在一起，海带的胶质充分溶出，更容易分离牛肉的蛋白质，本来要煮三四个小时的牛肉用了海带，时间大大的缩短，首先把牛肉凉水下锅，放入葱姜、香叶、大料、花椒、桂皮，即可，等锅开后，放入适量的料酒，去腥，放入海带，用普通的锅煮一个小时，就可以了，高压锅煮十分钟，即可。
煮好后捞出牛肉，顶刀切厚片，这样看起来不是很软烂，前面的步骤，只是把牛肉煮到九成熟，接下来就是巴掌牛肉的第二大步骤，入味，不能让浓郁的香辣味道，盖住肉香，用的油是，买牛肉时要的牛油，先煸一下，这才是真正的原汁原味，然后往锅里放入火锅底料，一斤牛肉放半勺火锅底料，放入葱姜，这样又麻又辣的口味就有了，但稍微有点腻口，下面再放入解腻开胃的调料，就是剁椒，可以根据自己的口味来放，还有十三香，放入牛肉翻炒，然后再放入海带汤，就是煮牛肉的原汤，然后煮制二十分钟，就做好了http://www.xiaomian8.com/。
杂果盘
用料：
200g葡萄
500g西瓜
1只鸡屎果
做法：
把西瓜，鸡果切小片就可以。
西瓜一定要切薄，要不弯腰不了。
美味辣椒酱
从一位同事姐姐那里得到的配方，自从有了辣椒酱，厨房的馒头那是蹭蹭的下。比外面买的辣椒酱好吃的太多了，关键自已做的健康又卫生！
用料：
6斤新鲜辣椒
2斤甜面酱
1斤醋
1斤白糖
1斤盐
2斤姜
各50克味精  鸡精
2斤（我只放了一斤）蒜
1.5斤油
做法：
把新鲜辣椒洗净 晾干。然后把辣椒  姜和蒜用绞肉机搅碎
油开后加入材料2  3  4  5，放入锅中煮开
煮开20分钟后，加入辣椒泥再煮20分钟。
把姜加入锅中接着煮2分钟，加入姜后，辣椒酱的味道就明显的香起来了
起锅后我把辣椒酱倒入瓷盆里了，加入味精和鸡精
晾凉后加入蒜泥，搅拌均匀就好了。
香喷喷的辣椒酱就做好了，不要流口水哦！
黑芝麻红枣戚风
用料：
30克黑芝麻粉
30克（用水泡软后沥干水分，切碎）无核红枣碎
60克低粉
5个鸡蛋
10克玉米淀粉
120克酸奶
40克砂糖
50克色拉油
少许盐
少许白醋
做法：
红枣碎加入混合好的蛋黄液中拌匀
筛入黑芝麻粉拌匀
筛入低粉拌匀
蛋白，糖，醋，盐，玉米淀粉打发至9成发
取一半的蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀
倒入蛋白霜中，翻拌均匀
倒入模具中，预热150度的烤箱中下层，上下火，60分钟左右
出炉立即倒扣，待凉后脱模
巧克力核桃小蛋糕
味道偏苦！
用料：
50g核桃仁
25g低筋面粉
60g黄油
60g细砂糖
70g鸡蛋清
30ml可可粉
做法：
所有原料
核桃仁我烤了下。
把核桃仁、低筋面粉、白砂糖打成碎状。
黄油软化后打发至膨松，可可粉过筛加入黄油中。
用打蛋器搅拌如图
将第三步的粉末倒入黄油中，用打蛋器低速打至均匀，倒入蛋清，继续中速打成图状。
将面糊倒入纸杯中，烤箱预热190度，20分钟左右，在烤到15分钟左右的时候看看，只要蛋糕膨胀起来后差不多一分钟就好了。
清蒸鱼
卖相如何？平生第一次。好吃又简单又不油腻又有营养
用料：
鱼
蒸鱼酱油
葱丝
做法：
蒸鱼。
蒸出来摆盘
葱丝平铺在鱼身上
油烧热浇油
从头至尾淋鱼酱油
0k了
冬日里的一抹暖色，红枣香菇乌鸡汤
冬夜里，一盏暖黄的灯，一锅香气扑鼻的汤，还有翘首相盼的家人。
晚归的人儿啊，在热气的氤氲中，被关怀，很暖。
在大连读书的时候，每到冬季，尤其是夜幕降临的时刻，看着远处的万家灯火，我还空着肚子奔波在东西山之间去上下一节晚课，只好紧紧衣领，继续扎入暮色。
无比渴望家的温暖。
用料：
半只乌鸡
10颗红枣
一小把枸杞
7片姜
10克盐
3勺料酒
10颗干香菇
2根小葱
做法：
准备食材，将干香菇提前半天泡发。冬天可以用温水泡发

乌鸡洗净斩块，去除鸡屁股，鸡头，鸡脖子等不吃的部位
将乌鸡块倒入右侧钢锅中，倒入少许料酒，加两片姜，去腥，用凉水烧开。

另外拿一口砂锅，倒入纯净水，烧开备用
水开后，打掉浮沫。这样操作可以保证汤清不浊
将乌鸡块捞出，转移至烧开水的砂锅中，下葱段，姜片，香菇，红枣，两勺料酒。

将所有食材，大火烧开，转小火
小火慢炖一个小时后，撒一把枸杞和盐，再炖十分钟

枸杞要最后放，否则就会化在汤中，难觅其踪了
炖好出锅，趁热盛上一碗热汤
滋补，暖胃
鳕鱼松
一块鳕鱼宝宝一次吃不了多少，做成鳕鱼松添加辅食或配粥简直完美…为不怎么会做饭的人推荐一款辅食
用料：
250克鳕鱼
1个柠檬
5克盐
10克糖
5克生抽
15克紫苏籽油
做法：
鳕鱼化冻吸干水分加柠檬腌渍10分钟
腌渍完成把柠檬片去掉上蒸锅
蒸5分钟取出倒掉汤汁加调料拌匀
蒸的时候把调料配好，5克盐、10克糖、5克生抽、15克油（小宝宝吃可以不加生抽，我用是的紫苏籽油，核桃油橄榄油都行）
鱼肉拌调料用勺子稍微压碎加入面包机调到肉松模式就行啦！没有面包机用不粘锅小火慢慢翻炒也是可以的…
我还是偏向于用锅来炒的…面包机只是图个方便，大部分人掌握不好火候也没时间慢慢来炒…那面包机不是为一个最好的选择，这是面包机炒出来的效果…
牛排到底怎样煎才鲜嫩
吃过国内外许多牛排，也在家经常做，所以综合总结一下牛排的基本做法，简单，好学，美味。欢迎高手来提意见，反正我也不会改。

首先科普: 
如果你要吃牛排，那么请购买有牛排字样的单品，比如肋眼牛排，西冷牛排，菲力牛排，丁骨牛排，牛小排（不同部位风味也各异）。不要灵机一动一拍脑门计上心来地买什么上脑腱子黄瓜条，要是已经买了，请去搜索烤肉菜谱。

关于成熟度:
一分熟牛排: 牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。
三分熟牛排: 内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排: 牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
七分熟牛排: 牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
全熟牛排: 牛排内部为褐色。
（所以你看到了，牛排没有四分六分八分熟，再在电视上看到四六八，就可以开始哈哈哈了。）

关于锅具:
最好选用带横纹的牛排锅，铸铁也好，麦饭石也好，这种锅可以给牛排留下漂亮的纹路，同时煎出的汁水可以流到凹槽里，不会变成炖肉。（如果你只有平底不粘锅那也可以，就当我上面啥也没说。）

最最最重要的是: 好的牛排自带鲜嫩口感，不需要长时间腌制！！！
用料：
1块牛排
适量黑胡椒碎
适量海盐或盐
适量橄榄油（无可替代）
适量黑胡椒牛排酱（蘸汁可不放）
做法：
准备一块牛排，室温解冻。（翻了翻冰箱只剩精调菲力了，凑合看吧。）常温一小时左右就解冻好了。用厨房纸巾稍微沾一沾，把多余水分去掉。
用六棱梅花转心锤（我忘了它到底叫啥来着，胡取的名）把牛排两面轻轻敲一敲，这样肉质会更嫩更好吃。没有称手兵器的请用刀背，下手轻一些。
把胡椒碎撒在牛排两面，拍匀。当然也不用太匀。
看好了这步: 撒！海！盐！（感谢当当小宝贝不远万里背回来一罐海盐）。为什么用撒的？因为海盐的颗粒大小不一，会产生“跳跃式的奇妙口感”，不必抹匀。
两面抹橄榄油。这里为什么用橄榄油而不是黄油色拉油菜籽油呢，你试一次就知道了，橄榄油配上牛排的香气，绝对是无可替代的。（主要是省事）
静置十分钟。
对，你没有看错，不是一小时，不是冷藏一夜，是十分钟！好的牛排不用腌！
我为什么写这个菜谱！因为我看到有人一本正经地写道: 用！红！酒！腌几小时！
热锅，我用的是铸铁牛排锅，热到稍微冒烟！
用牛排夹把牛排丢进去，听到滋啦一声就算成功，没声音那就是你丢偏了，去燃气灶后面找找。一分钟，别手欠！别动它！把你炒菜的想法收回去！颠勺就更加不要...
翻面，一分钟！看见这个美丽的花纹了吗！
如果你实在闲着无聊，看秒表去吧！
再次翻回来，记得别跟原来的纹路重合了，有角度才漂亮。
这次半分钟。
再翻，半分钟！看好时间，装盘。
所以我的牛排只需要三分钟，熟度大概是五分，是一种很嫩很香的口感。你喜欢熟的就加时间，但是绝对绝对不要超过5分钟谢谢。
别动它，让它一个牛排在盘子里待一会。静置会让它汁水回缩，口感更好。
用叉子蘸黑胡椒酱，在盘子一侧随便一抹，或者用牛排酱杯（某宝自己搜），就完成啦！（旧图）
什锦蔬菜素咖喱
晚上看着冰箱发愁，洋葱剩半个，胡萝卜丁一大包，还有一堆蔬菜。与之相对的是所有肉类都没解冻……心一横，算了，随便乱煮好了。谁想结果还不错，口感丰富，尤其番茄爽口的微酸更是给早已被吃腻的咖喱增色三分呢www
零难度系数懒人快手菜。纯素食，但热热的一大碗拌着饭却特别让人有满足感。反正我吃撑了……
用料：
半个洋葱
一把玉米和青豆
一个（小/中）胡萝卜
一个（小/中）土豆
一个番茄
一勺植物油
两块咖喱块
要记得煮喔米饭
可以不用胡椒碎或胡椒粉
做法：
除玉米青豆以外所有蔬菜切成大小一致的丁。玉米和青豆如果是鲜的，要剥好洗好，如果和我一样用速冻的，要微波解冻。
深锅里放一勺油，中大火烧热。因为我觉得胡萝卜释放维生素A比较需要油，所以油热以后我先下胡萝卜。
炒到胡萝卜基本把油吸收完，下土豆和洋葱。
炒到洋葱出来香气的时候，放番茄。我是抱着试试看的心态临时切了加进去的，一丝微酸的效果意外地好，不建议省略TvT
边炒边挤压，到番茄的皮脱落感觉要变成酱的时候，可以适当加点胡椒碎或者胡椒粉，继续炒。我这种胡椒爱好者选择两样都放w
加水到基本盖过蔬菜，放咖喱块。
不断翻搅直到咖喱块溶化，视情况可以再加一点点水，不要多。
让它沸腾一会，不断翻搅保证受热均匀。不用再加盐。舀起一勺看看，觉得浓稠度差不多就可以了～浇在饭上开吃的时候小心烫喔。
蛋白粉版牛轧糖（转自晓婷爱烘培）
只是方便自己，把晓婷的方子材料减半了…很多次忘记某材料要减半，然后悲剧就这么发生了…
用料：
20gA:wilton蛋白粉
20g    矿泉水
2g    细盐
18gB:细砂糖
300gC:玉米糖浆
30g    细砂糖
50g    矿泉水
50gD:黄油
88g    奶粉
180g    花生
做法：
将A料混合打发至有粘性，加入B继续打发至有明显纹路，备用（碗要大一点）
将C熬至136-142℃出锅，倒入蛋白粉中。
依次加入黄油拌匀，奶粉，花生
vitamix 橙子苹果汁
用料：
两个橙子
一个苹果
200ML冷开水
左边第一档vitamix 750
做法：
橙子两个 剥皮 
苹果一个去籽 削皮
放冰箱冷藏一下口感好点，加冷开水打20秒
老坛酸菜牛肉米粉
来碗酸酸辣辣热乎乎的米粉，治愈你的一天
用料：
100克酸菜
200克牛肉
2瓷勺郫县豆瓣酱
4片生姜
做法：
酸菜我用的是这一种
酸菜切丝，生姜四片切成细丝，干辣椒2只切成小段
米粉我用了江西米粉，很有弹性，软而不烂，口感超好
锅里放水烧开，把米粉放入锅里，中火煮9分钟
煮米粉的时间我们用来炒配菜。炒锅烧热放油，开小火🔥加入姜丝，辣椒，爆出香味
成都的朋友推荐给我的鹃城牌红油郫县豆瓣，味道微辣，咸香好吃
把200克牛肉馅放入锅里，中火慢炒几分钟直到水分收干、牛肉变成有点微焦的颜色，再加入2瓷勺郫县豆瓣，1瓷勺生抽，半瓷勺料酒，半瓷勺花椒油，1瓷勺熟芝麻，炒匀
加入酸菜丝，再炒一分钟，炒过的酸菜颜色更亮，酸而不涩
锅里加水，烧开（这个水就是汤底，所以不要加太多，我煮的是两人份，加了两大碗水）
此时米粉也煮够9分钟了，刚好大概九分熟。把米粉捞出来放入煮配料的锅里，再一起煮1分钟
出锅！
这道菜总让我想起小时候吃的“老坛酸菜牛肉面”，下次可以把米粉换成面条试试，一定也不错
音乐界的美食家，美食界的音乐人：）
你的关注是我下一次创作的动力，微博同名，欢迎来找我玩呀～
零失败的虎皮青椒
只是一个最简单的虎皮青椒的版本，也是最原汁原味的一个做法。
调料也只有最基本的几样。没有姜蒜之类的辅料。
青椒本身煸干之后就特别的香，再淋上酱汁，简直了。
用料：
#用料
5-8个青椒条
#调料
2克盐
2克酱油
2克白糖
2克醋
2克味精
做法：
青椒条洗净，去蒂去籽
下油烧至7成熟，倒入青椒节翻炸，青椒面上炸起均匀的白花泡、体发软时，控去多余的油。
锅里留20克油和青椒，改小火，放盐煸炒，青椒身上的白泡开始转黄时，放入味精，打盘装起。
把白糖、醋、生抽倒入碗内，调化后，轻轻从盘边倒入虎皮青椒上。
成盘。
烧肉粽和蜜枣粽
粽子的包法有很多种，里面的馅料也可以根据每个人的口味喜好来搭配。
用料：
粽叶
糯米
蜜枣
莲子（去芯）
花生仁
红豆
草或棉线
粽叶
糯米
叉烧肉
去皮绿豆
草或棉线
干香菇
酱油
少许盐
做法：
将粽叶及绑粽子的草放入清水中浸泡一晚上（期间最好换几次水），刷洗干净后待用（我用的是干粽叶，如新鲜粽叶直接洗净即可）
糯米、莲子、花生仁、红豆洗净，用清水浸泡一晚上，捞出沥干
取两片粽叶重叠，光面朝内，约在粽叶的三分之一处折成一个漏斗状
将里面短的那一端的粽叶再旋转一圈，使它成为一个更尖更细长的漏斗（下面的尖角一定要收紧，以免漏米）
先放大约一半量的步骤2的馅料，用筷子轻轻地插几下（下面尖尖的角比较小，有时候馅料会卡住不下去，用筷子插几下就可解决这个问题了）
放上两颗蜜枣，再放上步骤2的馅料，至“漏斗”的边缘，用手将糯米压紧一些
将上面的粽叶折下来盖住馅料（折下来的同时顺势用手将粽叶的两边捏紧）
再将粽叶向一侧弯折
然后用绳草捆绑起来，再用剪刀修剪去叶柄，粽子就包好了
糯米、去皮绿豆洗净后浸泡一晚上，捞出沥干
糯米中加入适量的酱油、少许盐，拌匀
干香菇提前泡发，切成片，叉烧肉切块
取两片粽叶重叠，光面朝内，如图4所示在粽叶的三分之一处折叠
放入一半量的糯米，一块叉烧肉，几片香菇，少许去皮绿豆
再盖上适量的糯米
将粽叶往上折叠盖住馅料，（折叠的时候顺势用手捏紧）
再将粽叶往一边折叠，使之形成一个尖角
用绳草捆绑起来，用剪刀修剪去叶柄即可
将包好的粽子放入高压锅内，倒入与粽子差不多齐平的水，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮约一小时后关火，泄压后开盖取出即可
🍫钟薛高巧克力冰棍（简单版）
夏天了 孩子天天闹着要吃冰棍 ～反正我爱做烘培 基本材料都有～就满足一下孩子们！
用料：
15克黄油
60克巧克力（法芙娜66%）
200克淡奶油
10克白砂糖
做法：
所有材料称好放入锅中
小火加热 搅拌均匀
搅拌均匀
搅拌均匀后过筛一遍
倒入模具中 放冰箱冷冻一晚～我这样的量一次可以做这两个模具
完成啦
没冰渣
24节气靓汤之白露 雪梨款冬花百合煲猪瘦肉
身体舒舒服服的，心也舒舒服服的，这样的一天就是美好的一天。
用料：
1个梨
20克百合
12克麦冬
8克川贝
9克款冬花
400克猪瘦肉
适量盐
3片生姜
做法：
百合、麦冬、川贝、款冬花均洗净，用清水浸泡片刻，并一起装入煲汤袋内。
雪梨削皮，去核，切块。
猪瘦肉洗净，切块。
所有主料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），武火滚沸。
改文火煲约1.5小时，调入食盐即可。
番茄鱼片汤
番茄鱼片汤没味，适合孕妇吃，小孩也非常喜欢
用料：
2个西红柿
2片姜
适量胡椒
适量盐
100克金针菇
1根葱
2朵香菇
做法：
第一部吧鱼片腌好，料酒 淀粉
葱姜蒜下油锅，后番茄放入。
最后加水 放 金针菇，香菇，
鱼片 中火2分钟立刻
最后撒上香菜 葱花
腊肠炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
1根香肠
适量盐
适量香葱
做法：
将腊肠切片，香葱切段，鸡蛋打散备用。
将打散的蛋液中，加少许盐和3滴纯净水，搅拌均匀。
起锅倒入食用油，倒入蛋液炒鸡蛋，鸡蛋不要炒的太老成型后即可出锅。
另起锅锅热后（不用倒油）将腊肠放油锅中，煸炒片刻加入之前炒好的鸡蛋后翻炒均匀，再上撒葱段关火即可出锅装盘。
正宗四川纸包鱼纸上烤鱼
用料：
1条鱼
3克味精
2勺郫县豆瓣
做法：
将鲤鱼(草鱼也可)剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟;
放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用;
将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可.
新手小白看过来-虾仁韭菜饺子
营养又美味，小盆友大盆友吃了都补钙
用料：
一斤鲜虾
一斤韭菜
2个鸡蛋
2勺耗油
2勺猪油
1勺鸡精
1勺半盐
小半碗料酒
饺子皮
做法：
虾仁处理-去头去虾线，放入冰箱冷冻2小时（这样比较好剥），剥完后如图，用菜单切成小颗粒（不要剁成泥）然后加入料酒小半碗，放在冰箱冷藏室腌制15分钟去腥后取出洗净，沥干水分。备用
（抱歉没拍更多图）
韭菜处理-切碎然后放一勺半盐两勺猪油，两勺耗油锁住水分，备用
鸡蛋处理-热锅下蛋液（放勺鸡精搅拌），成型后取出切碎
如图，搅拌馅料（PS我想吃原味就没有放其他调料，想吃的鲜一点的可以安照自己口味放适量）
饺子皮大概一斤有75只左右，五元一斤（我家就一家四口的量）
如果和我一样没有在饺子馅里加调料的，可以蘸料里放点蒜啊，麻辣鲜啥的，很好吃!
无负担の豆腐抹茶豆沙面包棒
一根不到170大卡。这里是四条小面包的量。减肥了喂↖(^ω^)↗方子改自（我爱面包机）的豆腐面包。但是有蛮大的变动.....


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玩转豆腐君的菜单，大部分偏向健康的无油，少油，少糖
http://www.xiachufang.com/recipe_list/152861/
用料：
100G高粉
60G豆腐
15G白糖
2G酵母
3G抹茶粉
适量豆沙
做法：
材料全部混合揉成团
揉到能拉出薄膜，不需要到完全拓展阶段，就破口处还是锯齿状的。。。可以的我手揉都揉出来了，无油无奶也行。
然后进行一次发酵，接着用刮板取出，撒点高粉揉几下，排出面团里面的空气，要排干净！然后分割成等份滚圆再松弛8分钟。我分成四份的，一个没入照
面团左右往中间对折一下，擀成长方形，然后铺上豆沙，对折之后在上面切两刀，然后像拧麻花一样的拧几下就好，接着进行二次发酵，用手指按一下面团不回缩，体积变大就好。
170度20分钟。
无盐蚝油西兰花
我的西兰花没有蒜
用料：
半颗西兰花
一丢丢胡萝卜
一勺蚝油
一勺生抽
少许葱花
做法：
西兰花掰开洗净后切小块，用水焯两分钟断生
热油放胡萝卜片炒（胡萝卜其实是为了装饰  红绿搭配，其实也很好吃）后放入西兰花快炒
加生抽、蚝油、葱花快炒，出锅装盘
西芹枸杞炒百合
除了锻炼外，饮食上也要多注意，要控制自己喜欢吃大鱼大肉的量，多吃粗粮、蔬菜。特别是秋季，秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节，是人们抵抗力相对较弱的时候，因此，在秋季应该多吃一些能够增强人体抵抗力和免疫力的食品；同时秋天气候又比较干燥，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位干燥感，故应吃些生津养阴滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。
秋燥耗阴伤精，再加上羊肉、狗肉属于温燥食物，很容易导致上火、口腔溃疡、失眠、便秘等症状的发生。因此，秋补不妨多吃些凉性食物。
最适合秋天食用的肉类是鸭肉，大枣、枸杞、百合、红薯为秋补四宝，另外芋头、藕、红薯、卷心菜也是秋补素食四宝。还有一些蔬菜水果如：茄子、白萝卜、冬瓜、南瓜、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、柑、苹果、梨、栗子、枇杷、橙子、菱角、蘑菇也都适合秋天食用。今天上的这道菜——西芹枸杞炒百合很适合秋季食用，它养阴润肺。而且成本还不足3元，西芹买的是政府惠民菜，0.75元一斤，鲜百合虽然贵点，一袋12元，但这一袋有5个鲜百合，我只用了一个，所以成本不足3元，这要是在饭店，最少也卖你20元一盘。
用料：
西芹
百合
枸杞
油
盐
做法：
西芹洗净，抽去老筋，切菱形块
百合去蒂和黄边，掰成瓣，洗净；枸杞洗净
炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入西芹快速翻炒
加入鲜百合，一起翻炒，百合略透明后，加入枸杞.加翻炒均匀即可
飘香十里的洋葱牛肉馅饼
洋葱和牛肉是一对最佳搭档。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。洋葱炸香，提鲜去腥，黄金的外皮鲜嫩多汁的肉馅，再配上一碗小米粥，令人温暖又满足。
 为了增加滑润鲜嫩的口感，可加入少许的肥肉，肥牛肉猪肉都可以，小火慢烙外脆里鲜。满屋都是鲜香味儿。
家常做法的饼皮一般采用半烫面，或者全部用温水和面，没有死面那种“哏”也没有油酥面那么腻。
用料：
500克饼皮材料： 面粉
1克盐
310克（水的温度以摸上去温温的但不烫手的程度为佳）温水
250克内馅材料： 牛肉
1茶匙盐
4汤匙花椒水
3汤匙酱油
2汤匙料酒
1汤匙蚝油
7克姜末
1个紫皮洋葱
1茶匙芝麻香油
2-3汤匙油
做法：
1、 面粉加盐拌匀，并将温水以绕圈方式倒入面粉中，迅速用筷子拨散面粉为面絮状，去掉筷子，将面揉成柔软的面团，不太光滑也不要紧，加盖保鲜膜，室温下静置1小时。
将一小匙花椒用热水泡10分钟成花椒水，将盐加入肉馅中拌匀，将花椒水按少量多次方式加入肉馅中，用筷子以同一方向将水搅入肉馅。再加入酱油、姜末、料酒、蚝油搅拌，使肉质顺滑具有粘性。加入1茶匙芝麻香油拌匀待用。
将洋葱切成小粒，炒锅加入2汤匙油，将洋葱粒加入煎炸至略变金黄色并有浓厚的香味时关火，晾凉后连油带洋葱一起加入到肉馅内，搅拌均匀备用。
将面团取出轻揉几下（无需过度猛揉），搓成长条，分割成等份，取一份面团压平，擀开，包入馅料，捏合一圈收口，将收口处多余的小面疙瘩掐掉，翻面，轻轻压平。
全部包好后在室温下静置松弛10分钟。
平底锅烧热，（或电饼铛）淋入少许油抹匀，转小火，将肉饼生坯褶朝下放入锅内，加盖锅盖，略上色时翻面，继续小火煎，慢慢的肉饼会有少量水份流出，听到滋滋声后2-3分钟至两面金黄，即可出锅。
老黄瓜鸡蛋汤
用料：
老黄瓜
鸡蛋
淀粉
香菜
高汤
盐
做法：
老黄瓜一根，要选外皮比较硬实的，这样的刚摘下来不久，比较新鲜。取半根，削去外面的硬皮
老黄瓜一切两半，去掉里面的籽。用削皮器把老黄瓜刮成长条
取两个鸡蛋，打到碗里，加少许淀粉，用筷子搅匀。香菜一绺洗净
锅里添汤，烧开。你也可以用高汤，比如骨头汤。但是因为天气炎热，这次我家就想喝特清谈的，所以加的是清水
水烧开后下黄瓜条
待再次烧开后打进搅蛋液
最后撒点盐和香菜末这个汤就ok了，非常简单，非常快捷，非常美味
夏日清爽凉拌西兰花
非常简单，吃起清爽又健康。
用料：
适量盐
适量白醋
适量油
适量鸡精
5.6个小米辣
适量姜，蒜
适量生抽
做法：
西兰花剔成小朵洗净，锅内烧水，水煮沸后把西兰花放入锅中焯烫至七成熟捞出沥干。（大概煮一分钟即可，煮太久西兰花会绵，口感不好）。
把姜蒜小米辣切碎，放入一个盆子中（盆子用来拌西兰花的，大一点为好），盆内放适量盐，鸡精，炒锅烧热放油，把油倒入盆中把姜蒜那些佐料爆香。
把沥干的西兰花倒入盆中，放一点生抽和白醋，搅拌即可装盘完成！
开花的南瓜馒头
老妈喜欢种菜，每年冬天我都会吃上大白菜！大南瓜！水萝卜等！纯天然南瓜营养美味，可以做很多种美食，而且一点营养不流失！比如南瓜馒头、南瓜饼、南瓜粥、蒸南瓜等……今天就再次给家人做起来南瓜开花馒头！
用料：
¼个南瓜
三碗面粉
5克酵母
做法：
这就是老妈种的大南瓜！
取¼切成片，放两个盘子里！蒸10分钟！
十分钟后用筷子按一下很软很面！
把两盘南瓜放在一个大盆里压碎！
像这样就好啦！放置五分钟左右放酵母粉！
三碗面粉！就是这么大的碗！
要活的稍微硬一点！因为发了之后就软了！不用放水！
把面盆正好放在蒸锅上，发面特别快！冬天发面这是好方法！
看看很软了！蜂花状！
然后开始揉面，每个面团揉30次以上！（此处忘记拍照了）
最后蒸15分钟！关火3分钟接锅！
看看个个都是开花的大馒头！
一吃微微甜！🥰🥰今天都吃南瓜！
酸辣爽口萝卜片
本来准备做爽口萝卜皮的，但因为用的是自家种的本地红皮萝卜，个头比较小，最后改成了萝卜片，此方法也适用做酸辣爽口萝卜皮。
用料：
萝卜
醋
生抽
糖
酒
小米椒
姜片
蒜片
花椒
泡椒
泡椒水
盐
做法：
萝卜洗净切片，放盐腌制1小时，挤出水分。
姜、蒜切片，小米椒切段备用。
放生抽，醋、糖、酒，泡椒和泡椒水，小米椒，蒜片，姜片，花椒搅拌均匀。（口味淡偏甜的人可以多放点糖少放点小米椒）由于我泡的多，所以用了一整袋泡椒和泡椒水，这些调料可以根据个人口味和食材多少适当增减
装瓶存放。存放的时间可以根据个人的口感定，虽然存放一晚也可以吃，但我认为存放一晚萝卜片还没有完全入味。
这是存放了两天两夜的，明显可以看出萝卜片的颜色变化。
草莓果酱
又到了吃草莓的季节，外面的果酱大多数有添加剂，吃健康果酱就需要自己动手了。小伙伴们做起来吧。
用料：
1000克草莓
150克冰糖
120克砂糖
半个柠檬汁
做法：
新鲜草莓
洗干净后把水控控，然后切成丁，放入冰糖，白糖，柠檬汁放入冰箱腌制一晚上。
把草莓倒入不粘锅内，大火烧开，中火收汁，小火熬制。
熬成粘稠状为佳
装果酱的瓶子必须用开水烫过。草莓酱趁热装进玻璃罐里。
冷却后放入冰箱冷藏。
完美！！！
清蒸偏口鱼
用料：
条鱼
勺料酒
片姜
根葱
勺蒸鱼豉油
克葱丝
克盐
克白糖
做法：
刮麟，去内脏，把鱼收拾干净 
鱼身两边擦少许盐，料酒，肚子或者身上放葱段，姜片，蒜片，等待入味。
开锅后，放入锅里蒸6-8分钟，关火焖3分钟。
鱼拿出来，把鱼身上葱姜蒜都拿掉，重新换上新的姜片。鱼身上浇蒸鱼豉油。炒锅烧热油，浇到姜片上，即可。
奶香白米糕
感谢下厨房雀巢美食争霸晒提供的Fun享包。我小时候最喜欢吃炼乳和麦乳精，家里经常蒸白米糕，这次添加了雀巢奶粉和炼乳，味道更香甜。
用料：
300克粘米粉
25克奶粉
5克耐高糖酵母粉
50克白砂糖
30克木薯粉
15克玉米油
30克炼乳
270克清水
20克温水（酵母用）
做法：
准备好所需材料，称量备用。
酵母粉加入36℃温水调匀备用。
其余所有材料搅拌均匀，隔水加热面糊（也可以用生熟浆方法），感到底部有阻力，面糊开始结块，离火，搅拌至没有大疙瘩。
面糊糊化程度，米粉的吸水性，发酵的程度都会影响面团的口感，自己多做几次就可以掌握自己喜欢的软硬度。
这是我拌好的面糊，做出来的成品稍微有点干，可以适当加点水，一次不要太多，一点点加，看面糊状态，面糊成片飘落状。
面糊加盖保鲜膜发酵到体积膨大2倍，表层有明显气泡，搅拌排气，不粘模具抹油，倒入面糊，硅胶刮刀沾水，把面糊压平整。
再次发酵到面糊体积增大1.5～1.8倍。
体积1.5倍，口感硬一点，发酵1.8倍口感软一点，当然跟面糊熟化程度有关，熟化多，发酵成功，口感更硬，也可以适当加水和牛奶，加多少，一次一点点，多几次就能找到你自己喜欢的口感。
蒸锅中大火蒸20分钟，焖5分钟揭盖。
蒸的时间根据你的模具调整，如果是披萨盘类似的，15～18分钟，看你用量大小，我用的奶酪蛋糕椭圆模具。成品两个大概2/3高度，口感偏硬。甜度不是很高，我不喜太甜。
吃不完放凉切片，量大可以放冷冻室，下次蒸一下就可以吃了。
凉拌土豆丝——酸脆爽口好开胃
天气热了
没胃口
也不想开火🔥
来点凉菜吧
凉拌土豆丝
酸爽开胃
一下子心情就好了
哈哈哈
用料：
1个土豆
5瓣蒜
1个青椒
1个红椒
1勺料酒
1勺生抽
2勺醋
1勺蚝油
做法：
三丝切好，哈哈，考验刀工的时候到了！反正我刀工不咋滴，😄
凉拌菜最好吃的调味搭配：料酒1勺、生抽1勺、醋2勺、蚝油1勺、鸡精1小勺、白砂糖1勺！  ⚠️蚝油、白砂糖一定要放哈，调味非常好！基本上夏季凉菜就这样拌，绝对好吃！具体酸甜可以根据自己口味增减！
以上调味，再加入姜蒜，搅拌均匀
土豆丝过水煮一分钟，捞出备用！不要煮太久，水再沸就可以了！同样方法灼青红辣椒丝
把土豆，青红椒丝儿放入碗中，再加入调好的汁儿
烧一小锅油
热油淋在三丝上！再拌匀，就可以开吃了！酸溜溜的，还很爽口脆！好吃开胃！
装盘，美不美！哈哈，所有做菜视频今日头条或西瓜视频上面有同名账号，上传视频，喜欢可以去看一眼哈！
冬阴功意面
冬阴功不只可以做成汤啦，在泰国有吃到过冬阴功炒饭，觉得配意面应该也好吃的。买了好多冬阴功酱包回来，稍微改良改良，嘛，成品受到一致好评(๑´ڡ`๑)
用料：
30gTom Yum Paste（泰式酸辣酱）
2TBSPCoconut Powder（椰子粉）
4瓣蒜
2个番茄
8朵蘑菇
250g虾
适量淀粉、糖、油
2人份意面
半个柠檬
做法：
虾去虾线，蘑菇切片，番茄切成小块。
热锅下油，放入大蒜爆出香味，再下番茄煸软。
加入冬阴功酱，椰子粉，少量水（如果用椰浆就不需要加水了），如果酱包太咸，可以加一点糖还有柠檬汁调味。熬一会儿后加入虾和蘑菇。
最后加水淀粉勾芡，使酱汁浓稠。拌入意面即可。吃前可以撒一小把豆芽、坚果。
香辣铁板豆腐
话说上次去败家的时候就顺带买了这个铁板，刚买回来的时候还说折腾点啥好吃滴 但洗干净之后放在柜子里就忘得一干二净了， 不过这也是我经常干的事儿，看见喜欢的就会买，买回来搁置在那里看看 这属于强迫症么 不过说实话，我第一个想到的关于铁板的菜谱就是铁板鱿鱼 因为我自己也经常去吃，但是某位同学说想吃豆腐，没办法，那就随了某人的愿望吧，免得说会做饭滴欺负不会滴，一早自觉去买好了菜，才去忙自个儿的，我睡到自然醒，才起来开始折腾
转至http://home.meishichina.com/recipe-189257.html
用料：
500g豆腐
15g辣椒粉
4g蒜末
3G葱花
4G葱段
2G盐
15G豆瓣酱
3G鸡粉
10G生抽
10G水淀粉
做法：
洗好的豆腐切厚片，在切条，最后切成小方块
热锅注油，烧制六成热，倒入切好的豆腐炸制，其间要小心翻动，豆腐会黏锅，力气太大豆腐会碎
炸到豆腐金黄色的时候就可以出锅沥干油备用
大蒜切碎末备用
准备好辣椒末
葱洗净切长段备用
锅内留底油，放入大蒜末和小米辣末炒香，不喜欢辣的可以不放
转小火放入辣椒粉继续炒香
再放入少许豆瓣酱，炒匀
再加入适量的清水，翻炒匀，煮至沸
再加入适量的鸡粉
放入适量的盐调味
在加入少许生抽
放入炸好的豆腐块
翻炒均匀，再继续翻炒一分钟
最后放入调好的水淀粉
铁板放在煤气罩上面加热备用
在加热好的铁板上面放入适量油摆上葱段
盛出炒好的豆腐，装入铁板上面撒上切好的葱花即可
波兰种肉松吐司
波兰种做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103566839/
用料：
1⃣️面团：
150克波兰种
175克高筋面粉
35克细砂糖
10克奶粉
鲜酵母6克或干酵母2克酵母
65克蛋液
50克淡奶油
3克盐
6克黄油
2⃣️馅料：
适量色拉酱
适量肉松
做法：
提前一天制作波兰种，具体做法请见此链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103566839/
面团材料除黄油和盐以外入主锅，4分钟揉面，加黄油和盐再揉4分钟，至如图出膜状态。
一发约1小时左右，25-28度，至约两倍大。
分割成三份，滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
擀开成牛舌状，抹色拉酱，撒肉松，卷起，入吐司盒。二发至9分满。
烤箱预热175度，面包表面刷牛奶，烤35分钟。注意：10分钟左右观察上色情况，如已上色则立即加盖锡纸。
出炉啦！切开看看组织！
健康减肥主食：糙米豌豆饭·糙米饭
主食千千万、多种食材搭配、膳食结构多样化、对减肥和增肌的人群来说非常重要。

💓糙米是未经研磨的整颗稻米，糙米保留了营养素的胚芽，糊粉层和部分谷皮。含有大量的维生素，和同样数量的白米饭比较、糙米饱腹感更强

💓豌豆含有丰富的族维生素B和膳食纤维，减脂增肌的人维生素B的需求很高的，和糙米搭配是一款营养全面的主食。
用料：
2杯糙米
1杯豌豆
3杯水
（杯、电饭锅自带塑料量杯）
做法：
1、糙米用清水洗净、控出多余水份；2、饭锅内胆内加入三杯纯净水、把糙米倒入、最后放进豌豆；3、把内胆放进电饭锅内、盖好盖子、按下煮饭开始键。
糙米的口感有点粗糙、如果吃不习惯可以先用一杯大米加一杯糙米试试、习惯后慢慢过渡到全部使用糙米
手工杏仁牛轧糖
自制的牛轧糖 用料比外面更好 口味自然更香浓喔~
用料：
一小块黄油
250克棉花糖
50克甜奶粉
若干原味杏仁
若干(包装用)糯米纸，专用蜡纸
做法：
准备如图的原料
黄油切片小火融化，以饱满平铺满锅底为宜；倒入棉花糖搅拌融化
关火，趁热倒入50克甜奶粉、及敲碎的杏仁，快速搅拌均匀
我没有好看的模具 呜呜，只能以保鲜膜为底
冷却后，切块
包上糯米纸
专用可爱蜡纸，包上就完成啦~
蛋黄溶豆
蛋黄溶豆是我女儿很爱的一款零食，从小到大一直吃着，而且吃不腻，我喜欢它的理由是可以不添加油，不加糖，也能香香脆脆，对于小宝宝来说，真的是一款既简单又健康的小零食。
用料：
3个蛋黄
18克奶粉
几滴柠檬
做法：
1.将分离出来的蛋黄放在打蛋盆里，滴几滴柠檬汁，进行打发。注:(打蛋盆要无油无水)
2. 蛋黄打至发白，提起打蛋头，在上面画个圈，能清晰的看到纹路，且不易消失，就可以了。
3.将18克配方奶过筛加入蛋黄里，搅拌均匀，然后倒入裱花袋里。
4. 把裱花袋的顶端剪个小口，就可以开始挤溶豆了，尽量挤的小点(准备材料时，先把油纸铺在烤盘里)
5. 挤好一盘，烤箱90度提前预热10分钟，放入烤箱烤12分钟左右，每个烤箱的温度不同，注意自己调节温度，烤的时候，最好在旁边观察，很容易糊，没熟的时候切记不要开烤箱，不然溶豆会塌陷。
6.溶豆出炉啦，烤熟的溶豆，只要轻轻一扯油纸，溶豆就会掉下来，放凉后，装入密封容器就可以啦。
农家香菇豆腐
用料：
一盒豆腐
1个香菇
3根葱
3个蒜头
生抽
麻油
做法：
香菇切片待用
葱蒜切末待用
豆腐盒后开口，整块倒出，切片
豆腐香菇摆盘 水开后蒸6分钟
生抽麻油加20克水待用
6分钟后，将豆腐蒸出的水倒掉
加入生抽和葱蒜，继续蒸5分钟
出锅完成
蒜味金枪鱼土豆泥
用料：
1个土豆
1罐金枪鱼
少许盐
3勺冠利蒜味调味酱
3根菠菜
少许黑胡椒
做法：
土豆煮熟
土豆彻底冷却后，捣成泥状，拌入冠利蒜味调味酱。
拌入金枪鱼碎
撒些许盐以及黑胡椒，再捏匀。
菠菜洗净烫熟，然后取出沥水冷却。
菠菜环状围边，预留中间空位。金枪鱼土豆泥在放在手上压成饼状，放入空位。顶部点上冠利蒜泥调味酱，缀以鱼子酱。
芝麻薄脆饼干（蛋白版）
留给自己看的美食清单
简单到不行，好吃到不行！
用料：
2个蛋白
30克低筋面粉
30克（原方50克）细砂糖
30克玉米油
40克白芝麻
10克黑芝麻
做法：
蛋白➕糖，用手动打蛋器搅拌均匀，不用打发
筛入低粉，搅拌均匀无颗粒
加入芝麻，玉米油，搅拌均匀
用小勺子倒入方盘中，间隔大一点（不能太厚，尽量薄一点）
或者装入裱花袋，剪开能流出芝麻那么大的口子，慢慢挤入烤盘
中层120度20分钟
这次有点厚了，下次再薄点
八宝粥。
吃起来非常的好吃噢。
用料：
适量葡萄干
适量红枣
适量核桃
适量黑米
适量花生
做法：
准备好材料。
把黑米倒入白米里一起洗净
然后倒入高压锅里，加入葡萄干
再加入红枣，核桃，花生一起打，大火打5分钟，小火7 8分钟
完成。
包
香菇排骨焖饭
想吃煲仔饭了，可用砂锅又太麻烦，人必须要时刻盯着，一不小心就噗锅，甚至是烧糊掉，怎么办呢？那就用电饭锅吧，我想电饭锅应当现在每个家庭都有。用电饭锅焖饭，非常省力，把材料放进去，按下煮饭键就不用管了，而做出的焖饭不比砂锅差，有时很懒得做菜，就来一个电饭锅焖饭。讲究一点的就再烧个蛋汤，或再炒盘青菜，不讲究的一餐直接一锅饭就对付过去了。简单，方便，美味，很多食材都能做，比如鸡翅，排骨，香肠，腊味都可以。做焖饭，土豆是必不可少的，软软粉粉的，加上肉类油脂和米饭的清香，堪称绝味，我家孩子特别喜欢吃，三天两头要求做。
今天把香茹排骨焖饭的详细过程发上来，向入厨不久或者不想烧菜，想偷懒的人强烈推荐一下。
  做的是一家三口的量（每人两碗）
用料：
一小把蔬菜粒
350g排骨
中等大小3个土豆
8个（小个的）干香菇
二杯（电饭锅自带的杯）米
调料
少许生姜
一大勺生抽
几滴花椒油或料酒
少许黑胡椒粉
做法：
排骨洗净沥干，放入调料拌匀腌制4小时以上，香菇用凉水泡发。
腌好的排骨加入1小勺植物油拌匀，这样在煎的过程中会锁定排骨的水份不留失。
处理好的排骨去掉姜片，放入平底锅中火煎至表面微黄，因为己经在排骨中加了油，锅中不需要再放油。这个步骤也可以省略，直接把腌好的排骨放入电饭锅中煮也可以，只是煎了的会更香
这是煎好的排骨，排骨表面微黄就可以了，略焦，里面嫩嫩的，不要煎太久，否则水份留失，导致口感不好
米洗净，加入比平时煮饭稍多一点的水，不要太多哈，焖饭水多了可不好吃，然后把处理好的排骨放进去，按下开始键
在这个空闲时段把土豆切丁，洗净表面淀粉，放盐水中泡一会儿，我是直接放开始煎排骨的锅中煎了一会儿
一小把玉米碗豆粒（这个是我为披萨准备的，在这里也派上用场了），用开水焯熟，沥干水份，放入保鲜袋摊成薄薄一层，然后放冷冻，毎次多做点，要用时掰一小块就可以，挺方便
锅中水开煮一两分钟就尽快加入步骤7的全部材料，拌匀
电饭锅自动跳起，饭熟了，如果你不喜欢吃锅巴，那就不用后面的步骤，直接装饭开动。
而我们喜欢有锅巴的，那就再按开始键等再次结束，一般再加热15分钟左右就会有又香又脆的锅巴，今天是孩子催得急，只煮了8分钟左右就停止了，锅巴还不够香。装饭时各取所需哈，锅巴只有底部一层，爱锅巴的装底层的饭，不爱的装上层的饭
毛血旺
补气养血！防寒保暖！
用料：
50g羊肚
100g羊血
100g鲜虾
50g豆腐
30g海带丝
50g绿豆芽
20粒花生米
50g土豆粉
适中盐
40粒花椒
10颗朝天椒
50g红油
1000ml水
一根葱
四片（2mm一片）姜
6颗（中号蒜头）蒜
30ml料酒
做法：
放油，将葱姜蒜翻炒，放入花生米，炒至香味儿，放入花椒，朝天椒，翻炒！加入料酒！
分辨将血块，鲜虾，等放入，翻炒！加入1000ml水！带水开后加入其他食材！
奶香小油条(早餐)
自己动手制作的早餐健康卫生，里面加入了黄油为我们身体提供了所需的热量。小伙伴们都来试着做吧！
用料：
250克面粉
1个(60克)鸡蛋
15克黄油
2克小苏打
2克盐
5克泡打粉
125克温水
做法：
准备食材
将黃油、白糖放入温水中溶化，在加入泡打粉，小苏打混合后到入面粉中和成光滑的面团，醒制40分钟。
将面团整形，擀成厚度是3毫米的长条。
用刀切成1.5厘米宽的长条。
面坯中间刷水。
两条面坯重叠，中间用筷子压一下，松驰五分钟。
油温180度炸制，要不停的翻转面坯至金黄捞出。
炸好的油条，香香脆脆奶香浓郁。
宝宝蒸蛋糕—无添加
外面的蛋糕基本有含盐，但是一岁以内的宝宝是不允许哦，还是自己动手做蛋糕吧，没有烤箱也是可以的呢！蒸起来的蛋糕不上火又好吃。
用料：
2个鸡蛋
5滴（去鸡蛋腥味）柠檬汁
55-60克低筋面粉
20克白砂糖
做法：
首先食材准备齐哦
准备大碗，无油无水的碗，打入2个鸡蛋，先打鸡蛋液
白砂糖分三次用打蛋器打
分三次放白砂糖一直打这样就可以，可以画出8，不会那么快消失。
加入5滴柠檬汁
分2次过筛低筋面粉，每一次都翻拌搅拌
记得翻拌搅拌，不是顺序，否则会消泡的
翻拌后倒入磨具里，也可以用纸杯
盖上保鲜膜，锅里放蒸笼火烧开后再放入蛋糕杯。（切记切记切记），蒸10-15分钟即可
这样就好咯
可以给宝宝当主食哦，也可以是零食呢。特别好吃。
非常适合11个月以上宝宝，鸡蛋过敏者不建议食用哦
自制凉皮、面筋
放假不出门，闲得发慌哒
天天在家研究美食
从来不做面食的我第一次尝试这么繁琐的面食，真没想到制作的面筋、凉皮如此成功[呲牙][呲牙][呲牙]我硬是天生的大厨啊！
今天发哈勤快把制作的步骤也分享给大家，感兴趣的可以学着做哦！
用料：
克600水
克1000高筋面粉
克5盐
做法：
制作面团
醒面30分钟
洗面团
制作面筋
制作凉皮
凉拌凉皮
视频分享
麻辣鱼
忘了拍图了，下次做换上自己的图
用料：
条鱼
个干辣椒
根芹菜
豆皮
豆芽
平菇
郫县豆瓣酱
川味火锅
淀粉
白胡椒
盐
花椒
青花椒
大蒜沫
姜末
料酒
一个个蛋清
做法：
我用的龙利鱼，可以用草鱼，黑鱼…
鱼切片，腌制一下
腌制方法：姜末，盐，胡椒粉，味精，料酒，蛋清一个，淀粉腌制备用
准备好自己喜欢的菜
锅内放油，放葱姜蒜末，郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油，放清水
再加盐，少许白糖，耗油
放入自己喜欢的蔬菜和鱼骨，煮好后将菜和鱼骨放盘中(不含汤)
(我用的龙利鱼，这里没有鱼骨)
然后再将片好的鱼肉放锅内煮
煮熟了，放盘中
刷锅
准备好蒜末，干辣椒和花椒还有青花椒(没有青花椒可以不放）放在盘中
锅内再倒入油，油热后浇上

最后一步，很重要！！！
来吃
花开富贵肉丸汤--太太乐鲜鸡汁快手菜
春天，是一个万物生长绿意盎然生机勃勃的季节，各种鲜花各种蔬菜，应有尽有，五颜六色，甚是好看！
今天做的这道花开富贵肉丸汤在拌肉馅时，加入了太太乐鲜鸡汁，使肉馅更加鲜美更容易入味，而且味道均匀，不会出现盐或生抽搅拌不均匀的状况，使用起来也很方便，用多少挤多少。用娃娃菜做出的造型是花开富贵好寓意，花开富贵不再是过年必备了。春天了，我们一起来试试花开富贵百花齐放的菜品 (￣ж￣) 一本满足!! 
有汤有菜还有肉，原汁原味，咬一口丸子弹性十足，喝口汤鲜美四溢，哈哈，幸福得像花儿一样！
今天推荐用的太太乐鲜鸡汁是蒸鸡原汤，用鸡蒸煮出来的鸡汤调味料，有鲜有咸，做菜一步到味，可以不用再使用盐和其他调味料了，让汤的颜色清新自然更加鲜美！
五星级餐厅的大厨都用太太乐鲜鸡汁，真材实料用的放心，撒花✿✿ヽ(°▽°)ノ✿。

还有限时5元优惠券别忘了领哦！https://equity.tmall.com/tm?agentId=569673&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_734297&llbPlatform=_pube&llbOsd=1
用料：
适量太太乐鲜鸡汁
少许太太乐芝麻香油
300克肉馅
1颗娃娃菜
1/2根胡萝卜
适量葱姜水
适量花椒水
1个鸡蛋
两勺生粉
少许葱花
适量白胡椒粉
少许水淀粉（随己）
做法：
准备全部食材；
肉馅+太太乐鲜鸡汁+鸡蛋+白胡椒粉+葱姜水+花椒水打成肉茸，倒出肉茸加两勺生粉再搅打上劲；
胡萝卜削皮切片，用模具刻出花朵状，用勺子挖一勺肉茸压在胡萝卜花朵上【一定要压结实让肉馅嵌入花朵中间部分】，再将肉丸子推抹成丸子形；
娃娃菜洗净，1/2处切断；
准备两个锅，其中一锅水烧开放入娃娃菜焯烫熟再过一下凉白开，捞出将外围的叶子剪出尖角【按照你心中的花朵剪出花朵样子即可】，摆汤盘中间；
另外一个锅中加水小火慢慢烧至微滚，将花朵肉丸子一个一个放入锅中，待肉丸子一个一个浮起，撇去浮沫再煮两分钟，挤入适量太太乐鲜鸡汁调味；
淋少许太太乐芝麻香油关火；
～（也可以在出锅前再淋入少许水淀粉滚开后关火，根据个人习惯来，随己）；
将花朵丸子一一围绕娃娃菜旁边摆盘，点缀葱花，花开富贵肉丸汤上桌咯！
一口一个的花朵丸子，细嫩爽滑(σﾟ∀ﾟ)σ⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶
用太太乐鲜鸡汁汤色清澈明亮汤汁鲜美，舀出一枚花朵丸子(⋌▀¯▀)=☞盘他
快手捞汁菜
天气慢慢热了，吃火锅容易上火。做了这道捞汁菜，又营养又解馋。
用料：
耗油，蒸鱼豉油，白沙糖，盐，香油，红油，熟芝麻，全部放在一个大碗的搅拌均匀，加凉水备用。
葱末，蒜末，小米辣末都放在调料碗里搅拌均匀，做成捞汁冷藏备用。
做法：
把喜欢的蔬菜全部焯水装盘
捞汁全部倒入
浸泡10分钟就可以吃啦
咖喱蟹魔芋煲
魔芋卡路里低饱腹感强，咖喱我用的是卡路里低的咖喱粉
用料：
2只螃蟹
1个鸡蛋
适量洋葱
适量豆芽
适量平菇
1根葱
3瓣蒜
3片姜
30ml牛奶或椰浆
1勺咖喱粉
适量白胡椒粉
适量西生菜
做法：
准备图上配菜
蟹把不能吃的部分去掉切块，侧面蘸生粉
锅热喷一层橄榄油放葱姜蒜爆香，加入螃蟹爆炒加咖喱粉白胡椒粉加水，放入平菇豆芽洋葱
放入魔芋西生菜闷煮5分钟加入牛奶和鸡蛋清的混合液再焖煮3分钟
出锅啦👾
红枣核桃曲奇
君之的蔓越莓饼干的改良，原方太甜太油了，怕胖星人一次最多只敢吃一块。
这个方子就无负担了，黄油少了一半，糖少了一多半，而且红枣核桃好养生，姑娘们应该多吃啊！
方子极简，不需要打发任何东西。需要的器皿也少。
用料：
7大勺低筋面粉
2大勺（没有可换成低筋面粉）红枣粉
1大勺鸡蛋液（打散的全蛋）
30G黄油
25G糖粉
1大勺山核桃碎
40G红枣
做法：
称量所有用品，红枣洗净在水里泡开，去核，切成小块，不用切太碎。山核桃仁压碎。
黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀，如果用白砂糖就到糖化了就可以了，不用打发。
加入一大勺鸡蛋液，搅拌均匀
倒入红枣碎和山核桃碎，搅拌均匀
筛入低筋面粉和红枣粉，搅拌到无干粉状态。不需要过度搅拌。
用保鲜膜帮助整成面团（面团很软，不适合手粉整形），形成常见的曲奇长方体。放入冰箱冷冻1小时以上。
冻硬的面团拿出来切片，约
7MM的片，放入烤盘
烤箱提前预热，160度-170度，20分钟，至表面金黄，取出，晾凉食用。
如何制作沙拉酱汁
你是否在寻找一种做出完美沙拉酱的方法来俘获你爱人的味蕾？那就试着自制沙拉酱吧，你可以做不同品种的沙拉酱，大多数都简单易学。以下的方法值得一看：
用料：
一杯橄榄油
三茶匙法式芥末酱
三茶匙蜂蜜
一杯香醋(Balsamic Vinegar)
適量鹽
適量胡椒粉
做法：
法式黃芥末
蜂蜜
鹽
現磨黑胡椒碎

橄欖油
香醋
所有食材放入一个密封的瓶子里搖晃均勻即可。
推薦搭配：芝麻叶、mini水萝卜、西紅柿、牛油果、紅洋蔥、鸡胸肉。
凉拌粉丝 酸辣粉丝 超简基础百搭款
粉丝是可以和各种食物在一起的好搭档，不会抢了其它食物的味道，却更加体现了它自己Q软爽滑的口感。今天做了一个凉拌粉丝的超简基础版，这么简单也可以好吃，更能随意的加配菜，让它丰富多彩~
用料：
两捆龙口粉丝
2汤匙陈醋
1汤匙海鲜酱油
1汤匙白糖
1小勺盐
少许蒜末
少许葱花
随意辣椒油
做法：
烧一锅水，把粉丝剪一刀，丢进去两分钟，关火。

关火后不要捞出粉丝，我们去调凉拌汁，粉丝泡一会可以更软糯。
把醋、海鲜酱油、糖、盐在小碗里调好。切葱花、蒜末。
把粉丝从热水里捞出，过一遍凉水，沥水，装碗。
把凉拌汁倒进粉丝，淋上辣椒油，撒上蒜末葱花，拌匀既成。
开封奶油奶酪保存绝招
经常有人因为做蛋糕买了奶油奶酪，可是小块的太贵，大块的太多，每次用不完就发愁该如何消耗，太奢侈了，这里教大家一个保存绝招，两年来用此方法奶酪从来没有坏过，这里分享给大家！
用料：
随意开封奶油奶酪
一把剪刀
一个刮板
一台封口机
做法：
洗净双手，擦干，隔着包装袋用手将奶酪挤出（⚠️1.袋子内的奶酪不能碰到任何水分；2.不能有任何外界东西直接接触袋子内的奶酪，避免细菌进入）不要一下子挤太多，（⚠️挤出来的再放回去容易坏）每次最好小分量挤出，挤到离需求量差10克左右的时候，用刮板将开口边缘的奶酪全部刮出来，刮得越干净越好，同时也将里面的空气挤出。
开口边缘挤干净以后，用封口机封口，我一般会封2-3次，确保封口封住即可。装入外包装纸盒，冰箱冷藏保存即可。
💭腊肉炒杂蔬💭
颜色亮丽的一道腊肉炒杂蔬
用料：
2根广式腊肠
250克杂蔬
少许姜丝
5克料酒
5克生抽
少许盐
10-20克油
做法：
杂蔬汆水备用、姜切丝、腊肠切片
油、姜丝、腊肠放入主锅5分钟/verma/反转小勺煸炒
放入杂蔬、调味料4分钟/120度/反转小勺
完成，出锅装盘！