xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泡菜肥牛雜菌炒麵
肥牛，韓國泡菜，烤菠菜，金針菇，口蘑。想想就知道有多爽！
用料：
一小把金針菇
適量肥牛片
適量剪碎韓國宗家府泡菜
2顆菠菜
一小段胡蘿蔔
5，6,7,8個口蘑
一包一人份拉麵或公仔面
一勺老乾媽
少許黑椒
一勺橄欖油
兩瓣蒜
一勺生抽
做法：
胡蘿蔔切絲，口蘑切片，蒜切片
菠菜過水，加少許鹽和黑椒，抹勻，放入烤箱烤5分鐘，脫水。
肥牛片涮好，備用。
另起鍋燒水煮面。
鍋燒熱，蒜頭爆香，加三分之二泡菜炒香。下胡蘿蔔絲，金針菇，口蘑翻炒。
鹽，雞精，生抽老乾媽調味。
面不要太熟，不要瀝干放入炒鍋，加入肥牛，烤好的菠菜，炒勻，加入剩下的三分之一泡菜，出鍋。
古早味椰子腰果脆糖【北鼎烤箱菜谱】
小时候对各种古早味的坚果糖都超级喜欢，但要说最好吃的还是腰果脆糖～炸过或者烤过的腰果混合在糖里简直不要太香，小贩没有切成整整齐齐的大块更好入口，一小会儿我就可以都消灭啦！
做法很简单和大家分享一下，用烤箱最后加热能让糖更脆。
以下材料量非常大，因为是铺满了一个28*28的蛋糕卷烤盘。
配方不是很甜。
用料：
850g生腰果仁
120g椰子蓉
25g生粉
300克麦芽糖
300克白砂糖
5克盐
200克水
做法：
腰果仁称重。
烤箱预热，烘焙模式，160度。
先来清洗生腰果仁，洗干净后沥干水分哦。
给沥干水份的腰果仁裹上生粉。
把裹好粉的腰果仁送入预热好的烤箱，烘烤25分钟左右。
中途记得翻一下面，让他们受热均匀。
烤到腰果变成金黄色即可，要一直观察哦。
准备拿出腰果，烤箱继续预热180度。
把糖、麦芽糖、盐、水称重好放入不粘锅中，开中火熬糖，一定要用不粘锅，不然emmm……
从大泡变成浓密小泡泡就改小火。
放入腰果仁。
搅拌均匀，再倒入椰蓉。
模具中铺上油纸，不然会粘住。倒入腰果糖铺平，我还加了一些蔓越莓～
继续放入烤箱，再烘烤10分钟，这个期间不要走开观察上色情况。
烤到有些焦糖色就拿出。
放在室外让它冷却，冷却后切成合适的大小即可，我比较喜欢一口大小～
一口一个～好吃
请你吃！
香煎豆腐
色香味俱，外酥里软。
用料：
1块老豆腐
4根小葱
1茶匙菜籽油
1茶匙料酒
1/2茶匙海椒粉
1/3茶匙盐
1/3茶匙孜然粉
1/3茶匙花椒面
1/4茶匙鸡精
做法：
老豆腐片去表面的硬皮；
切成方抉。
锅烧热、中小火，放油、底面刷均匀；
分别放入豆腐抉；
一面煎成焦黄后，翻面煎另一面；
待成焦黄，依次洒上盐、海椒粉、孜然粉、花椒面、鸡精、葱颗；
浇料酒，加盖；
关火焖五分钟左右即可。
辣白菜五花肉炒豆腐
简洁不简单，哈哈
用料：
150g猪肉
250g(一小袋)辣白菜
半块豆腐
半个洋葱
一勺韩国辣酱
适量糖
适量盐
少量酱油
做法：
热锅，倒入少量的油，油冒烟七分热倒入洋葱煸炒，炒出香味。不要油开再倒入洋葱，油会溅的太过分。
倒入肉，煸炒到肉变色，放入酱油少量。然后倒入辣白菜。炒出香味。
倒入适量的水，然后放入豆腐块。豆腐块不要太大或者太厚，不容易入味。
等到汤汁烧的开了，放入辣椒酱和糖。我比较中意甜口，所以糖略多。等到汤汁收干就可以出锅啦。
红豆沙馅儿（绞肉机版）
疫情期间豆沙馅儿都是手工捣碎😂，绞肉机到了试了一下，也是可以。
用料：
200克红
适量水（泡豆子）
100克食用油
150克白糖
做法：
提前一天晚上睡前称好红豆，加水放室温冰箱里都可以。泡发了更容易炖烂。
第二天，把泡发好的红豆放高压锅里，水刚没过红豆就可以了，水别多了，免得后面拉长炒的时间，摁豆类进行炖煮。
煮好的红豆倒绞肉机里绞啊绞
绞好了倒不粘锅里，加食用油和糖拌啊拌，混合好，继续炒啊炒。先用中火让水蒸气蒸发快一点，稍微有点抱团了，换小火继续炒啊炒。
食用油和糖的量可以自由发挥哈！喜欢甜的可以多一点，食用油的量看馅儿的用途，油一点还是干一点都可以。
烤地瓜（烤箱初试）
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左等右等，终于盼来了心爱的生日礼物，正好家里有地瓜，大烤箱的第一次就给地瓜啦，现在的地瓜有点干，不过也烤出油了，晚上烤的，九点多，实在太困了，没等出很多油，就拿出来解决掉了，香～～～
用料：
地瓜
锡纸
做法：
烤箱调制250°，预热20分钟，将硅胶模具一同放入，烤去异味
烤盘铺锡纸（包起来更好，不会很干，也可不包，区别不大），放入洗净擦干水的地瓜，中层250°，四十分钟左右
如果想烤出油，多烤十几分钟即可
芒果紫薯珍珠球
食材很简单也方便准备
酸酸的芒果加上满口的紫薯香
太赞了
用料：
50ml牛奶
3根紫薯
1个芒果
一把糯米
做法：
把准备好的芒果划十字切丁备用
糯米一把提前泡软，要泡一两个小时
紫薯去皮蒸熟并捣烂成泥，然后加入适量牛奶搅拌均匀
取适量紫薯泥压扁并把芒果粒放中间
把紫薯揉成型，均匀沾上泡软的糯米
摆盘放入蒸锅，蒸熟后便可以开吃啦
蒸好后有点丑，揉的时候成型很重要，不过吃起来味道棒棒的
酱爆鲜目鱼 （目鱼如何保鲜嫩）
做了n次终于摸到了保证目鱼鲜嫩不老的诀窍
用料：
克目鱼
葱
蒜片
姜片
生抽
豆瓣酱
剁辣椒
老干妈
料酒
做法：
1只鲜目鱼（墨鱼）去除内脏，清洗干净后切小块，每块尽量大小一致。放葱姜料酒腌制一会。
挑出葱姜备用，大火烧开水，把目鱼块倒入锅中，用漏勺搅拌不要粘锅。约10～15秒，看目鱼变白，且开始卷曲，马上捞出备用。
起油锅，中小火，油微热后依次放入葱姜片，豆瓣酱，剁辣椒，老干妈适量，翻炒出香味后，放入烫过的目鱼块，大火不停翻炒，放入生抽和一点点料酒或白酒。让酱汁裹住目鱼。
翻炒约1分钟到一分半钟，加入一点水，加盖焖30秒，放入葱花后马上起锅。
醉红枣
饭店里的餐前冷盘醉枣应该都吃过吧，很多人的最爱哦。
所以这次做了醉枣，作为年夜好菜的其中一道冷菜，甜中带着丝丝酒香，不光好吃，还补血养颜呢！
用料：
150ml绍兴花雕酒
200g红枣
1500ml清水
100g冰糖
做法：
红枣洗净放锅中，倒入清水（水要一次加足，中途不加水）
大火煮开后转小火煮一个小时。开盖加入冰糖，盖上盖子继续煮半个小时左右，至汤汁浓稠
让它自然冷却后，倒入花雕酒
浸泡半天左右即可捞出食用，如果一次吃不完，剩下的枣继续泡着
红烧肉炖鲍鱼
用料：
只鲍鱼8个...或者更多随你喜欢
克五花肉半斤
片姜多些
根大葱多些
勺蚝油少许
克糖2克提鲜
厨邦酱油适量
料酒适量
自制鸡汁一块
十三香3克
干辣椒一个
八角一个
花椒少许
做法：
把鲍鱼洗净五花肉切块，凉水下锅，煮出血水，控干水分
锅里下适量油把所有，除了液体调料，全部放入锅里中火炒香，下入鲍鱼和五花肉，在炒两分钟，下入所有液体调料，炒五分钟上色

添水，莫过食材就可以，把食材倒入高压锅，压10分钟，即可鲍鱼就会特别软烂入味，跟饭店口感一样，高压锅放气，如果里面有汤，大火收汁即可出锅...尝下咸淡，不够可以放点点盐
紫薯糯米球
用料：
200克紫薯泥
30克糯米
20克糯米粉
20克炼乳
20克牛奶
做法：
首先提前浸泡糯米4小时以上，紫薯洗干净蒸熟
蒸熟后，加入炼乳20克压成紫薯泥
压成泥后，分成两份紫薯泥
一份不含牛奶.糯米粉的紫薯泥，分成10克一个的紫薯团
其中一份加入20克牛奶，29克糯米粉搅拌均匀，这份分成15克的紫薯团
15克的紫薯牛奶泥包裹10克的紫薯泥
包好后滚一圈糯米，稍稍压一下糯米
上锅蒸18分钟就好了
黑米菠菜面
用电饭锅煮的 很方便简单
用料：
一捆黑米面条
一个鸡蛋
半块猪骨浓汤宝
一把菠菜
两瓣大蒜
做法：
将面条和大蒜(煮熟的大蒜还是很好吃的）放进煮沸水的电饭锅
感觉面煮的半熟的时候 将鸡蛋打进去 我喜欢吃烂点的面 牙不好的人伤不起
蛋白熟了的时候 加入菠菜
然后焖一会儿 就能出锅了 这是我P过的图
好吃的 然后快吃完的时候 又拍了一张
放弃所有小吃，只为遇见你—芝士热狗面包
六个热狗面包的量，家庭烤箱正好一锅。
用料：
150克A、高筋面粉
1个鸡蛋
1.5克酵母
1.5克盐
12克细砂糖
40ml牛奶
12克黄油
适量B、原味沙拉酱
适量番茄沙司
适量小香葱
1.5个鸡蛋黄
6根热狗肠
适量芝士碎
做法：
将黄油（不含黄油）以上部分混合一起，揉成面团后，加入事先室温融化的黄油，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发2倍大。
这是醒发好的面团，手指按下去，不回缩，不粘手即可，一定不能醒发大。
揉面排气，分成6个面团，擀成牛舌饼形状，横向卷起，盖上保鲜膜，醒发10分钟。
每个搓成长条，沾上鸡蛋清两头捏紧成椭圆形，热狗肠放中间，醒发10分钟。
托盘铺一层油纸，刷蛋黄液、香葱、芝士碎、原味沙拉酱、番茄沙司。
预热烤箱150℃3分钟，放入烤箱中层170℃18分钟就OK啦！
烩羊杂
2016.3.6烩了一大碗羊杂，和老公，女儿消灭光光😁😁还有和女儿共同完成的炒绞瓜，味道也不错哦😊
用料：
羊杂碎
萝卜，粉条，韭菜，葱等
做法：
调汤，放入羊杂
放入粉条，萝卜，西红柿，待烂时放入韭菜，葱，蒜，出锅时放少许鸡精，味道更假😁😁
西兰花牛肉饼
当爹当妈之后，小朋友的饮食就成了头号大事，蔬菜的摄入更是关键，毕竟作为大人的我们，也不太喜欢！😂😂，但是小朋友得伺候好呀！于是变着花样做！
用料：
1朵西兰花
300克牛肉
2勺蚝油
适量盐
2勺生抽
2个鸡蛋
适量面粉
做法：
西兰花打碎备用
超市买的牛肉搅碎
把搅碎的西兰花，牛肉，加上两个鸡蛋，适量面粉和水，搅成糊糊状，加上盐，生抽，调好味道，然后团成团！
电饼铛预热后，两面刷少油，把肉团放入，用手指压扁，煎至两面金黄，大约五分钟可以收锅！
简单的西兰花牛肉饼就做好了！配上稀粥，小朋友超爱吃！
冰咖啡
用料：
100克淡奶油
100克牛奶
100克炼乳
30克白糖
1袋速溶咖啡
做法：
淡奶油，牛奶，炼乳和白糖放入容器中
电动打蛋器搅打至蓬松
戳破表面气泡后盖保鲜膜放在冰箱冷冻一晚
速溶咖啡倒入碗中，加入适量热水搅拌至融化
搅打冷冻奶液使其蓬松
杯子中放入半杯冷冻奶液，倒入咖啡即可
电饼铛也能做凉皮
以前上学的时候特别喜欢吃学校门口卖的凉皮，现在长大了，再也找不到小时候的感觉，于是自己想着做凉皮，怀念一下小时候的回忆。
用料：
300克面粉
3克盐
适量清水
做法：
面粉加盐和成图片里微硬的面团。
在面团盆里加入没过面团的清水，开始洗面，就像在给面团搓澡一样。
左边是洗完面最后出来的面筋，直接放蒸锅里蒸15分钟就可以了，放凉切块。右边的洗面水放冰箱沉淀4个小时后，倒出表面的水，剩下的就是做凉皮的面糊了。
饼铛刷油，开始制作凉皮。
舀一勺面糊倒进饼铛，端起饼铛让面糊均匀布满饼铛里，20秒完成一张。
这是蒸好的面筋。
这是烙好的凉皮，出锅一张就要在表面刷一点熟油防粘。
最后，切点黄瓜丝，放入豆芽，在调好自己喜欢的调料就可以享受美味了。
蚂蚁上树
用料：
一把绿豆粉丝
适量肉末
料酒
姜汁
郫县豆瓣酱
糖
酱油
做法：
绿豆粉丝用热水泡软，沥干水分备用
肉末加料酒和姜汁腌制片刻
起油锅，入肉末煸炒至变色，放入一勺郫县豆瓣酱炒，再放入少许糖和酱油炒匀
放入泡好的粉丝用筷子不听地挑到上色均匀，关火撒上葱花即可
南瓜香芋海鲜煲
买的南瓜给女儿们煮南瓜粥，因为怕女儿吃太久不新鲜，而切片炒的话家里人又都不喜欢，只好想方设法做大家都爱吃的，所以就有了这一道南瓜香芋海鲜煲的诞生啦。第一次做，可以说算是成功了，邻居朋友吃过的都觉得赞，很开心，家人朋友都爱吃就是给我最好的认可，让我有更多的动力去研究美食！！！
用料：
250克芋头
250克南瓜
100毫升牛奶
适量干贝
适量虾仁
适量油
适量盐
做法：
南瓜香芋切丁，油炸至有点金黄，捞起盛砂锅
虾仁切丁
干贝泡软
往砂锅里加适量水大火煮开放干贝虾仁，之后关小火慢煮，边用勺子搅拌，防止粘锅黏糊，大约1分钟左右加牛奶，牛奶煮开后根据个人口味加适量盐就ok了
撒上一点小葱花，香香糯糯，鲜味十足的南瓜香芋海鲜煲就可以开吃啦！！！
好吃到停不下来的麻辣烫
百分百好评的麻辣烫，嘎嘎好吃到停不下来，做了N次，N次被抢光，击败各店家口味，以后再也不用纠结想出去吃麻辣烫但又担心不卫生不健康了，在家随时吃，使劲造儿，美味到爆。
用料：
1袋（其他牌子红油底料也行）皇城老妈红油火锅底料
1袋牛奶
10粒麻椒
3片香叶
3个大料
2勺老干妈豆豉酱
半根葱
6片姜
8瓣蒜
2勺（提前用水泄好）芝麻酱
3勺生抽
1勺耗油
一小块冰糖
半盒梅林午餐肉
若干（可以不加）安井丸子
若干（喜欢吃什么放什么）蔬菜
木耳，干豆腐，笋尖等等喜欢吃啥就放涮品
做法：
锅加热倒入一点食用油，放红油火锅底料炒几下，再加入老干妈豆豉酱、麻椒、大料、香叶，冰糖，葱、姜，放在一起反复翻炒，然后加入牛奶煮沸，关小火再煮5分钟，让炒料味道更浓厚，如果汤汁少了可以加一些水，但别加太多，影响熬制的底料味道。
熬制完的底料，再加入生抽、耗油翻炒几下，然后加入开水小火炖10分钟，一定别加冷水，影响口感。
锅里煮底料的时候，你就可以把之前洗好备好的一些需要焯水的菜分别焯一下，尽量别用一锅水焯，影响口感也不卫生，把需要洗好切好的涮品全部备好。
把备好的菜按顺序放入锅中煮，先放肉类，土豆，干豆腐等不爱熟的食品，再放入焯好的菜，最后放绿叶青菜，青菜放锅煮一下就关火。
出锅盛到大碗中，把切好蒜末葱花洒到上面，再放入2勺调好的麻酱和陈醋。
嘎嘎好吃，击败各店家口味，好吃到停不下来！
⑅❛ ᵕ ❛⑅小零嘴與外食(•́₃•̀)
開個小菜譜存圖(•͈˽•͈)
記錄可愛的零嘴與外食
用料：
堅果、巧克力健康零食
各種外購點心、餅乾非健康零食
外食
做法：
浸泡生堅果
活化脂肪酶
一般浸泡7到12小時
吃不完了瀝乾水分
可冷藏一週
黑巧克力 有益心血管
烘焙過的綜合堅果
外購的小點心 不健康 
目前偶爾會爆一次
滿足自己的慾望(ভ_ ভ) ރ
醋熘卷心菜
用料：
300克圆白菜
25克醋
红辣椒
5克干
75克大豆油
5克花椒
4克酱油
2克盐
2克白砂糖
1克味精
1克香油
豌豆5克淀粉
做法：
卷心菜洗净切成3厘米见方的块，用刀拍松，用盐拌匀待用；2。 干辣椒切丝；3。 把糖、醋、酱油、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水）调成汁；4。 勺内放豆油烧热，先放花椒炸黑，捞去花椒；5。 再加干辣椒丝炸黄后，随即下卷心菜翻炒；6。 待稍软后将调好的汁倒入勺内，翻炒几下，淋上香油即成
红糖牛奶炖蛋
用料：
250ML牛奶
2个鸡蛋
20克红糖（太古牌）
做法：
1.鸡蛋，牛奶，红糖备好
2.鸡蛋+红糖搅拌均匀
鸡蛋牛奶搅拌
3.牛奶预热1分钟左右
4.牛奶分次倒入蛋液里，搅拌
5.打均匀的牛奶蛋液用筛网过滤
6.把已过滤完的蛋液慢慢倒入容器里，振动几下排泡泡
7.盖上盖子放进蒸锅里！（可蒙上保鲜膜，牙签在面上扎几个小孔）锅下冷水，把容器放进锅里，盖上盖子，电磁炉2000W，蒸20分钟！

9.完美出锅！哈哈😄一个人两只手，拍照技术请忽略！
首次展示菜谱，有点小啰嗦！😜😜
1
入口即化😍😍
酸辣汤
用料：
朵木耳
朵香菇
勺醋
克胡椒粉
勺淀粉
勺香油
勺生抽
克盐
豆皮
做法：
锅中热油，下葱姜，西红柿翻炒，加水煮。
加调料盐，生抽，醋，花椒粉，
下豆皮，木耳，香菇等
勾芡
加香油鸡精香菜，出锅
韭菜炒松花菜
“外婆家”第一次吃“有机花菜”就喜欢上了这种松散型的花椰菜，菜场上菜贩也称这种花椰菜为有机花菜。但显然有机两字应指种植方式而不是菜品名，咱还是给它正名叫松花菜吧。
像“外婆家”那样加了肉片同炒会更美味，但很多时我喜欢吃纯素的~。
用料：
200g松花菜
30g韭菜
半个红尖椒
3片生姜
3瓣大蒜
1茶勺生抽
1/2茶勺盐
2汤勺油
1汤勺开水
做法：
准备松花菜、红尖椒、大蒜、韭菜。
所有材料洗净，松花菜去掉根部分成小朵、韭菜切段、大蒜剥皮、红尖椒去籽切丝，再准备3片生姜。
烧热一锅开水，放入松花菜汆烫变色即取出，控干水分。
炒锅中放入2汤勺油加热后，煸香生姜片、大蒜、红椒丝。
放入汆烫过的松花菜煸炒，加入1茶勺生抽。
再加入1/2茶勺盐调味，1汤勺开水，继续煸炒。
最后加入韭菜段炒熟即可出锅。
芒果牛奶布丁（奶粉版）
非常简单，十几分钟就能搞定，热量也低，算起来一杯大约67卡。对于材料的要求也很随意，多点少点都无所谓，浓点淡点果肉多少的问题，所以只要吉利丁片掌握的好，基本上零失败。我一点糖都没用，因为娃的奶粉里含有一点糖，而且芒果很熟很甜，不需要再加任何糖或代糖就已经够甜了。根据各人口味可以适量加糖。成本就十二三块。
175ml的小杯子，配方的用料可以做出6杯。
用料：
一个（大）芒果
45g奶粉
180ml温水
5g吉利丁片
做法：
一斤左右的大水仙芒，这样对半切开在皮上削比较干净，去掉皮和核大约420g，芒果多点少点无所谓。
5g吉利丁片用可饮用冷水泡着。5g做出来是软糯嫩嫩的口感，如果喜欢Q弹口感的，可以加至7.5-10g。（注意如室温很高如夏季，泡吉利丁片必须用冰水泡，并且放在冰箱冷藏室里。）
奶粉用40度温水泡开。每个品牌的奶粉不一样，我家美素佳儿四段就是45g奶粉+180ml水=200ml奶，根据自己奶粉的情况换算，反正冲出200ml左右的奶就可以了。（如果直接用牛奶的话就是200ml牛奶。）倒出一小碗牛奶预留。
这时候吉利丁片已经泡软了。
泡软的吉利丁片放进牛奶里，小火加热，搅拌，融化了马上关火，搅拌均匀。这个过程很快，丢进去就几秒钟，奶温大概到50度左右的时候，就全部融化掉了。（如果要加糖的话就先放糖，融化后再放吉利丁片。）（如室温很高如夏季，不需要开火，泡好的吉利丁片从冰水里捞出来放在常温的牛奶里就可以融化了。）
等牛奶降温的时候，把一半芒果和预留的小碗牛奶一起放进搅拌机。喜欢吃果肉的就少放点芒果，喜欢吃布丁的就多放点芒果，这也很随意。
打成比较顺滑的状态就可以了。在意细腻口感和美观的可以把芒果液过滤几次，我不想浪费植物纤维，没有过滤。
牛奶也差不多凉至室温了，芒果液倒进去混合。
搅拌均匀。
就可以装杯了，杯子底部先放一些芒果丁。
倒入混合好的液体至七八分满后再放一点芒果丁，因为很浓稠，杯子也不大，所以不会沉底，保证每口都能吃到果肉。
放进冰箱，冷藏三小时以上就可以吃啦。
5g吉利丁片做出来就是这样嫩嫩的状态。我不喜欢Q弹的口感，也不喜欢添加太多不确定是否纯天然的材料，所以5g非常合适。
超好吃。娃不用一分钟就可以干掉一杯。凉凉的，也不会太冰。等天气再热一点，吃起来会更惬意哟～ 冷藏两天内吃完。
同样的用料和步骤，可以自由发挥出各种水果的牛奶布丁，根据各种水果不同的甜度添加适量的糖就好。我这个火龙果不太甜，加了10g代糖。不过还是觉得芒果的最好吃。
因为芒果的关系碳水偏高一点，不过低脂，蛋白质也很优秀喔。
芒果班戟
一直想尝试做的一道甜品。
可惜去了一趟香港也没去品尝一下这道正宗的港式甜品是什么味。
自己DIY吧。
班戟意为pancake，据说是粤语音译，原意是薄煎餅、薄烤饼。
港人将这个博饼包入香浓冰凉的奶油和水果，带来入口即溶的甜蜜惊喜，搭配上水果，又不会觉得太腻。
不过当天因为做的少，淡奶量不够，没打发够，看起来不是很饱满。

份量：2个
用料：
45g低粉
半个芒果
8g黄油
1个鸡蛋
100ml牛奶
20g（放饼皮）糖粉
做法：
芒果削皮切长条。黄油隔水融化。
鸡蛋打散，放入糖粉搅匀；放入牛奶，搅拌均匀；面粉过筛入牛奶鸡蛋液，搅拌成均匀面糊（尽量把结块的小面疙瘩搅散）；放入黄油，搅拌均匀；如果不嫌麻烦再把面糊过筛一次，做出来的饼皮比较细腻。面糊盖上保鲜膜冷藏10分钟左右。
适量淡奶油加适量糖粉打发备用
不粘锅不开火不刷油，取面糊直接入锅，晃开摊平；开小火，看面糊成型可以轻松取下即可，不用翻面煎。喜欢焦一点的可以略多煎3－5秒，但注意不能煎太硬，否则包不起来哈。
取一张煎好的饼皮，贴锅煎的一面朝上，取适量打发好的淡奶油放中间，放几条芒果条，再放一点淡奶油覆盖，饼皮对折，包起来即可（馅料少放，否则包不起来哦）。
芡实小米红枣粥
用料：
芡实
小米
薏米
高粱
黄米
桂圆干
颗红枣
做法：
杂粮清洗干净后，提前浸泡一晚上。
锅中加入适量的水，熬煮成粥即可。
炸牛排
舌尖的美味
用料：
1.1克油
1块牛排
做法：
把牛排酱放在牛排上面。然后把油倒进炸锅里面，把牛排放进炸锅里面，大功告成。
1765
无油无糖香蕉早餐面包
补充能量、润肠通便、防高血压，
用料：
克面粉                  90
个鸡蛋                   2
根香蕉                    2             
克小苏打                4               
把核桃                   1
做法：
两根香蕉，用叉子搅拌成泥，不要用料理机打出来，不然泥太细，没有口感
打入两个鸡蛋，搅拌均匀
搅拌成如图，加入9克面粉，4克食用小苏打混合
我用的吐司面包胚的磨具，有点大，上面撒核桃，烤箱170度，35分钟
切片，敷上保鲜膜自然放凉!两天内吃完哦！
一周早餐
早晨总是时间不够的。这个可以储存,可以冷吃,热吃。作一次一周的早餐都有了。周末给自己做一个营养丰盛的早餐。
用料：
一个牛油果
4个鸡蛋
200ml牛奶
100g黄油
一条面包
一盒tuna
做法：
牛奶,黄油微波融化,鸡蛋打散混合在一起。黄油漂浮不用担心
面包泡入蛋液充分吸收。锅里入一点油,中火,煎至两面焦黄
等待的时间把牛油果,吞拿混合。我还加了一点菠菜松子和干果
把混合好的吞拿放到煎好的面包上
北鼎珐琅锅·火锅糯鸡爪
✪今天来做一个从炒料开始做起的火锅鸡爪。卤鸡爪的底料其实类似于四川火锅的清油火锅底料，只是为了方便，我们不再分开炒底料和红油了。让鸡爪软糯，并且入味到骨头的关键是用一口密封度好又微微带有压力的锅子，北鼎珐琅锅就很适合。

✪这个方子里的香料配伍是适合鸡肉类食材的。鸡肉类食材的香料应以桂皮、八角、白芷为主，其余的香料减半、再减半作为搭配。

✪这个方子里的冰糖、罗汉果和醪糟都是为了柔和辣味。

✪炒料一定要注意，糊掉了整锅底料都会有很明显的苦味。

✪方子里我用了三种辣椒，分别为新一代、灯笼椒、二荆条，这三种辣椒可以分别作用于色、香、辣三个方面，如果你买不到这么多种辣椒，只用一种也是可以的。

✪做好的底料放置24小时后再用会明显变得更香，这个配方里的底料可以用2-3次。
用料：
400g鸡爪
#葱油
600g（不能用其他油替换）菜籽油
20g小葱
50g大葱
90g洋葱
20g香菜
10g姜片
#底料
120g（三种1:1:1）干辣椒
10g花椒
50g生姜粒
350g（不能用其他酱替换）郫县豆瓣
10g冰糖
1-2g（尝味添加）盐
30g（可以不加）醪糟
2-3g（必须加）鸡精
#香料
12g八角
12g白芷
12g桂皮
6g草豆蔻
6g草果
6g陈皮
2g小茴香
2g丁香
2g砂仁
3g罗汉果
#鸡爪去腥料
3片姜
15ml料酒
做法：
准备好所有材料
干辣椒用清水煮20分钟左右煮软
切或搅拌成剁椒状备用
所有的香料碾成碎（不要碾成粉）备用
所有制油蔬菜切小块或小段备用
底料中的姜切小粒备用
菜籽油烧热至七成热下姜葱大葱洋葱香菜
炸至菜全部炸干捞出，关火
制好的油加入冰糖翻炒至冰糖融化
继续保持关火的状态，下豆瓣，这时候会溅油，要小心
豆瓣在油中炒匀后，开小火炒至豆瓣变干，大约20分钟，每次都要从锅底翻起来以免糊锅
下姜粒、香料碎、辣椒碎、花椒、小火熬制，期间不停翻动，严防糊锅
继续炒20分钟
倒入鸡精和醪糟，再翻炒5分钟起锅
这是炒好的底料，应静置24小时之后再用。
鸡爪加料酒大葱姜汆水后洗去浮沫
锅中放入刚才超好的底料的1/3-1/2的量（看口味）然后加水没过汆好水的鸡爪，烧开之后尝尝咸淡，然后加盖转小火
焖1-1.5小时至鸡爪脱骨，变成入口即化的状态，中间不时翻动一下
热吃更好吃
超级快手下饭香爆了的番茄炒茄子
我相信很多像我一样的上班族一大烦恼就是虽然很想自己做饭吃，但是下班后时间紧张，做饭又繁琐耗时，怎么办呢？
    今天给大家安利一道简单快手的下饭菜，食材简单，备菜神速，少油少盐，每次做它我老公都能吃下一大碗米饭🐷
用料：
1个青茄
2个西红柿
6瓣左右蒜瓣
少许盐
少许鸡精
做法：
备菜：西红柿切块，茄子去皮切块，蒜切末
锅里倒油，开火，油热后放蒜末爆香，有香味即可，图片里我为了拍照动作慢了，火候有点过
放入西红柿继续翻炒片刻
放入茄子，翻炒几下后改中火，不时翻炒，翻炒间歇我一般会快速地洗一下备菜的筐筐和案板，擦擦台面啥的，减轻饭后收拾的工作量
快全熟时加入盐和鸡精，翻匀出锅咯
宝宝辅食——南瓜红枣发糕
本人90后宝妈一枚，每天为了宝宝的吃喝拉撒忙碌着，为了宝宝的饮食也是较劲脑汁希望宝宝吃的健康安全放心！
用料：
半个小南瓜
6-8颗红枣
1个鸡蛋
2克酵母
做法：
南瓜去皮切块上锅蒸熟
南瓜用勺子压成糊状，放入鸡蛋、酵母拌匀(鸡蛋过敏的宝宝可不放)
加入适量的面粉，拌匀，不能有干粉(尽量拌干点好成型)。然后装入干净的模具(记得刷油哦)，盖上保鲜膜放温暖处醒发至2倍大
醒发好的面团上面摆上泡好去核的红枣，水开上锅蒸30分钟，蒸熟闷5分钟再开盖(防止塌陷)
稍微凉点，脱模切块，热乎乎香喷喷的蒸糕就做好了
新手百分百成功的艾叶青团
没有艾草的青团是没有灵魂的。
春暖花开，采蒿制团。
用料：
一袋艾草
1000克水磨糯米粉
一袋红豆馅
做法：
艾草/蒿摘除根，杂草洗干净。
加水煮开，水要稍微没过艾草。不要加入太多水，不然之后和面会稀。
将煮熟的艾叶趁热打成汁，备用。
水磨糯米粉放入盆中，备用。
趁热揉面，不粘手不粘盆最佳。
包入红豆馅，省略图，制团！大功告成。
【🍎厨房】春节限定：樱桃蛋挞
春节限定是因为过年了才会动一下烤箱嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻
用料：
2个鸡蛋
500ml牛奶
22克白砂糖
适量炼乳
12只蛋挞皮
适量樱桃
做法：
准备材料，烤箱预热190度，樱桃借助筷子去核，将白砂糖牛奶鸡蛋炼乳均匀混合在碗里，过筛3次会更细腻，我一次都没筛，也蛮好
一个蛋挞皮里放一个去核樱桃，加入蛋挞液至九分满，烤20分钟。时间自由掌控，不要焦就好
发面千层饼
用料：
面粉部分：
200克面粉
2克酵母
100克水
5克白糖
油酥部分：
2勺面粉
适量食用油
适量椒盐
辅料：
白芝麻少许
做法：
水、糖、酵母混合
筛入面粉，和成面团
盖保鲜膜醒发
醒面期间就可以制作油酥，两勺面粉，两勺椒盐，适量熟凉油（油热后再晾凉的油），搅拌均匀
取出醒发至两倍大的面团，揉面，排气
擀成长方形
均匀抹上油酥，像图中这样对切开（注意中间不要断开）
如图中先上下对折，再向右👉对折，反复往前折叠
折叠好后，轻轻擀一下，（不要太使劲擀，不然千层就不明显了）然后给饼两面抹上水，撒上白芝麻
放入蒸锅，二次醒发20分钟。然后蒸15分钟，蒸熟
蒸熟的千层饼稍微晾凉一下
平底锅刷少许油，把饼放进去小火煎至两面金黄，就可以出锅了
取出切成自己喜欢的小块儿，层次分明，微微金黄的饼皮焦焦脆脆的，饼芯更是暄软好吃😋
凉拌海参
这是我们海边小饭店20多年的拿手菜，第一次吃就喜欢上了，自家有千亩海区，都是纯野生的海参，口感好，营养高，品质佳，一到海参捕捞季节这便是我们餐桌上的常菜，根据口味又进行了些许改良。
用料：
一斤鲜海参
2个西红柿
2个辣椒（稍有点辣味）
2颗香菜
1颗葱白
2汤匙味极鲜
1小勺白糖
1小勺盐
味精放不放都行
做法：
1⃣️西红柿去瓤只要外皮，切成丁
辣椒切成丁
葱香菜切小段备用
2⃣️鲜海参去内脏，将皮切成稍大的丁（焯水后会小一圈），水烧开，海参丁焯水后放在冷水里泡一泡，这样口感更佳
鲜海参，除了内脏的
皮参
将所有材料加一起拌匀，调料可根据自己口味调整
白菜肥牛砂锅
这道菜是在抖音看到的，然后以我们四川人，那个配方真的会觉得偏甜，吃不下，所以我改良了。还是少吃点炒菜对身体好，这道菜唯一的就是倒了香油，所以不会胖。
用料：
400克肥牛
1把金针菇
1个西红柿
半颗白菜
1勺蒜蓉
1勺香油
2勺生抽
1小勺白糖
1勺番茄酱
2勺韩国辣酱
做法：
番茄切丁，白菜切片，肥牛提前解冻哟
按这个步骤铺：
白菜👉肥牛👉白菜👉肥牛
肥牛白菜卷好放砂锅，放上番茄丁，插入金针菇
放入番茄酱，辣椒酱，蒜蓉，香油，白糖，生抽，再加点水稀释倒入砂锅里
倒少许水在锅里，白菜煮一段时间会自己出水的喲。
开吃啦啦啦，配一碗饭，很适合春天这个季节食用🍚
不用放一滴水的卤鸡蛋
这个是之前看到一个博主分享的做法，感觉很简单就记住了。五一放假回家就试了下，感觉超级的棒！
用料：
1克盐
8个鸡蛋
300ml啤酒
1勺耗油
三勺酱油
1个干辣椒
一个八角
一片香叶
一块冰糖
做法：
鸡蛋冷水下锅，煮个大概10分钟。捞出剥壳。在鸡蛋表面划几刀，方便入味
热油下锅。加三勺排骨酱（豆瓣酱也可以）炒香。加入300ml啤酒，加入八角香叶，加入三勺酱油一勺耗油 加入干辣椒。少许盐（不放也可以）划剥好的鸡蛋直接扔进去煮。
如果家里有猪肉猪蹄啥的也可以扔进去一去煮。大火煮。等到汁水快要没了的时候，关小火慢慢收汁就可以了
超级简单。你也可以不放八角香叶，干辣椒放不放看个人能否吃辣
榴莲酥饼
手抓饼还可以这么做！超好吃！手抓饼真的是万能的哟，预热好烤箱，让我们一起做起来吧！
用料：
2片手抓饼
适量榴莲肉
1个蛋黄
适量芝士碎
少许黑芝麻
做法：
榴莲去核，简单按压几下。
手抓饼微微软化一下，把榴莲铺上去。
再铺上一层芝士碎。
接着盖上另外一张手抓饼，周边捏紧后倒扣到烤盘。
在表面刷上一层蛋黄液，再撒点黑芝麻。
送入预热好的烤箱，180度烘烤15分钟左右即可。
成品照
成品照
红烧草鱼炒青椒
用料：
条草鱼    半
个青椒    3
片姜        4
瓣蒜       4
勺酱油   2
勺料酒    2
生粉 1勺
细盐  1勺
做法：
把草鱼清洗干净，切成小块，加一勺料酒、一小勺细盐、一勺酱油、一勺生粉腌制20-30分钟
草鱼记得要清洗多几遍哦！
准备姜片、青椒、蒜备用
热锅下油，用筷子夹住鱼块一片一片得往锅里放，不然油会溅得满身都是哦！，煎至两面金黄装出来备用
剩下的油直接爆炒青椒、蒜、姜片，再加入多半碗清水，一勺生粉，焖软一点青椒，这样青椒好吃点哦！
最后将鱼块倒入锅内翻均匀，焖一会收汁，就可以装盘啦！！非常下饭哦！
健脾胃强身体！适合儿童滋补太子参汤包
儿童滋补汤包，白糖参、太子参均性平和，甘润或甘淡，是小儿肺气虚弱、遇风寒时而咳嗽、鼻炎等症有效的调理汤品。
用料：
20条太子参
1条白糖参
5克山药
5克黄芪
4颗红枣
做法：
把汤包料清水洗干净，加入瘦肉炖2小时即可
海苔厚蛋烧 | 芥末的减脂餐
鸡蛋富含蛋白质，是健身人群最常吃的食物之一。不过呢，不少人对于鸡蛋的做法就止步于“白开水煮鸡蛋”了。本着好吃又健康的原则，今天分享一道以鸡蛋为主要食材的料理。看完之后你也要动起手来，不要只会白水煮蛋啦。

今天的是一道有效补充蛋白质的快手料理——厚蛋烧。

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用料：
2个鸡蛋
1片海苔片
少量海盐
做法：
一楼献给热量表
鸡蛋打均匀这步很重要，要不出来成品颜色不够漂亮。
这款厚蛋烧在卷的时候稍微有点难度，第一三层放入海苔，第二四层纯蛋液，用来保证厚蛋烧的平整性，多练习几次没问题的。
菠菜戚风蛋糕
用料：
3个鸡蛋
45克低粉
30克玉米油
45克菠菜泥
35克细砂糖
1.5克柠檬汁
1个6寸活底模具
做法：
菠菜叶入开水锅中焯15秒，捞出过凉水后挤干多余的水分1:1加水打泥
打蛋碗里加入玉米油和菠菜泥用手抽搅拌至充分乳化

完全乳化
筛入低粉
Z至法拌至面粉无颗粒（切记不能过度搅拌）
分离鸡蛋，放蛋白的容器一定无水无油，且分离出的蛋白里不能有蛋黄，否则不易打发，蛋黄放入面糊中
依旧用打蛋器呈Z字形轻轻搅动，切记一定不能划圈搅拌，以免面糊起筋，打蛋器从面糊中提起，面糊顺滑无颗粒，放一旁备用（这时预热烤箱150度10分钟）
用蛋白中滴入柠檬汁，用打蛋器3挡打至蛋白呈现大气泡加3分之1的糖
继续3挡打至出现均匀的小气泡加入3分之1的糖同时打蛋器调制2挡
继续打发至出现纹路加入剩下的3分之1的糖，同时打蛋器调至1挡
继续打发至提起打蛋头有直立的小尖角
蛋白糊分3次加入蛋黄糊中，用翻拌加切拌的手法把面糊拌匀，手法要轻且快，一定不能划圈搅拌，以免消泡，把拌好的面糊全部倒入模具中，从10厘米左右的高度垂直摔几下震出大气泡
把模具放入提前预热好的烤箱中，温度调至上下火135度50分钟，最后转145度10分钟（每家的烤箱温度不同，具体温度根据自家烤箱脾气决定）蛋糕烤好后迅速从烤箱中取出，垂直摔两下震出热气，立即倒扣在凉网上凉透（有几张图片找不到了，以后补上）
脱模的时候先用手把蛋糕与模具四周轻轻剥离，再用另一只手轻推模具底部把蛋糕慢慢地向上推
成品
成品
开始享用吧
鸡蛋海盗船
食物除了吃还可以赋予它一些情趣，不仅做的人更有乐趣，而吃的人也会在赏心悦目之余胃口大开。
记忆中也有别的博友做过鸡蛋沙拉，是将蛋黄和沙拉酱混合后用裱花嘴挤出漂亮的花型，自然也很美貌，大家也可选此法。
我无此“作战工具”，就干脆将蛋黄随意堆在蛋白上，再点缀上青椒片，看起来一样很有情趣。为了更有意境，还特地跑到超市里买了瓶蓝色的品牌运动饮料，增加了不少亮色诶。
小小的“加勒比海盗船”出发啦，哈哈！
用料：
3个鸡蛋
少许（或其它彩色蔬果）青椒
1汤勺香甜型沙拉酱或蛋黄酱
1茶勺白醋或柠檬汁
少许黑胡椒粉
做法：
鸡蛋洗净，入锅煮熟，煮时水要没过鸡蛋，烧开后继续大火8分钟左右，关火后再焖几分钟，宜煮得熟一点
鸡蛋在冷水中浸一下，剥壳，再切成横向对切
掏出蛋黄，在蛋黄中倒入1汤勺沙拉酱、1茶勺白醋、少许黑胡椒粉，捣碎搅匀
将处理好的蛋黄用小勺子再放到蛋白中去
青椒切成三角形状，在锅中氽烫一下
将青椒插到鸡蛋沙拉上去，是不是很有型的一条小小海盗船就出现了呢？
超美味的红烧鲫鱼
红烧鲫鱼，口味香辣可口，营养价值丰富，具有增强抗病能力、明目益智、促进消化、美容抗皱等功效，冬季吃最佳。
是我从小到大吃过最多的一道菜，这一次往里面加了毛豆，雪菜，味道更好了一点。我真的太爱这道菜了，我筷子都没舍得停下来。
用料：
1条鲫鱼
4根葱
6瓣蒜瓣
5片姜
一把毛豆
1勺老抽
4勺酱油
10克盐
1把雪菜
5个小米椒
2勺郫县豆瓣
5勺海天黄豆酱
3勺料酒
10克白糖
两根香菜
做法：
鲫鱼洗干净，正反面各划三刀，盐抹鱼身，倒入料酒，鱼肚里放两根葱段，三片生姜，腌渍15分钟。
准备辅料：切葱花，香菜切碎，红椒圈，毛豆，蒜瓣。锅内倒油（稍微多点），热后放剩下的生姜片，放入鲫鱼中火煎，两分钟后翻身煎，放郫县豆瓣酱，黄豆酱再煎两分钟。
倒入开水过鱼身。放老抽，酱油，毛豆，雪菜，蒜瓣，中火煮12分钟，如果有鱼子可以稍微再久一点。
放红椒圈，白糖准备出锅，放香菜碎增加一点香味。（答应我这是灵魂，一定要加。）
百香果酸奶棒冰
抓住夏天最后的小尾巴，百香果酸奶棒冰做起来^_^

 百香果冻成的冰棒咬起来是咯蹦咯蹦脆
用料：
百香果
酸奶
白糖
棒冰模具
冰棒棍
做法：
百香果我这一小碗里有8个，没用完，喜欢百香果的可以多放些，拍完后发现白糖忘记一起拍了，就酱紫吧，以后再补图
大碗里先倒入酸奶
再放入白糖和百香果后一切搅拌均匀，如果百香果很酸的话可以多放些糖
先倒入模具里面一点百香果，再倒入混合后的酸奶，这样做出的层次就会明显些，冰棒棍用滚烫盐水浸泡去除味道，冰棒冷冻两个小时后再放入冰棒棍
来来来，张嘴咬一口～
好吃的豆腐馅大包子
喜欢素食的朋友有口福了，我们一起做美味儿的素馅包子:豆腐（丰富的大豆蛋白），虾皮（补钙），粉条（去油腻）……
用料：
适量面粉
适量酵母
2根葱
一块姜
适量盐
两斤豆腐
一把虾皮
一把粉条
做法：
准备姜末
炒葱花备用
虾皮备用
豆腐切丁备用
豆腐用热油爆炒一下，豆腐吃油，吃盐多，根据个人口味，加入适量食盐，大火翻炒
粉条烫好后，切成2-3厘米长短，将炒好的豆腐，姜末，葱花，虾皮，粉条倒入容器，搅拌均匀
1.和面，发酵半小时，2.包成圆形包子，醒发十五分钟，3.锅里烧开水 4.装入包子上火整10分钟即可 5.关火后五分钟 6.美味的豆腐馅大包子可以吃啦😊
杂粮粥吐司
早上来碗杂粮粥，补充膳食纤维。一不小心煮多了，还剩了一小碗，塞肚里吧吃不下，放到中午吧可能又没那么想吃了……身为勤俭持家的好同志，浪费那可绝不是我的风格。这剩粥剩饭，打到吐司面团里，可以改善组织，增加口感，当天然改良剂，老好了。虽然米香味不是很突出，但是湿润柔韧的口感还是很独特，是一款很有辨识度的吐司哦。这一次制作我还特地搬出了我的古董面包机，查下购买记录，还是购买于2011年的，距今已经快有10年了，依然能够做出棒棒的吐司。所以各位厨友真的不用太着急要升级，把手边的设备和材料用足、用好，环保不浪费，是我们每个人的责任呢~
配方量可做12厘米（450克）水立方一个加5厘米（50克）水立方两个。
用料：
300克高筋面粉
150克杂粮粥
40克白糖
3克盐
3克酵母
1个约50克蛋
18克水
25克黄油
做法：
所有材料除黄油和水以外投入搅拌桶。因为粥本身含水，如果煮得比较稀，那水有可能就不用加了。
根据面团干湿状态和个人习惯添加适量水，面团比较湿软，不要着急加干粉。成团后加入黄油，揉到光滑。照片上看起来有点粘缸，实际还好。直接在搅拌桶里进行一次发酵，发酵到面团体积变为原来的2-2.5倍即可。
发酵好的面团，轻拍并折叠，再进行中间发酵20分钟左右，增加筋度。
中间发酵完成，轻拍排气，根据模具大小分割。
我分了240克和50克各两个。依次滚圆，加盖保鲜膜进行松弛约20分钟。
松弛结束，取一个面团轻轻拍扁，擀长，三折。
然后再次擀长并轻轻卷起，封住底边。
全部卷好，依次排入模具，表面喷少量水，加盖送入烤箱发酵。
发酵到接近九分满时预热烤箱，上火170℃，下火190℃。
烤焙约30分钟，取出，震模，倒出吐司，躺到烤网上晾凉。凉到手温可以包装，彻底晾凉才可以切片哦~
皂角米，雪燕窝蛋牛奶
生活需要仪式感，爱需要表达，别冷落了爱你的人。在感情里，不是失去了才珍惜，而是珍惜了才不会失去，所以好好吃好好珍惜😜ོ
用料：
克牛奶250
克冰糖适量
鸡蛋2个
雪燕适量
皂角米适量
枸杞适量
做法：
皂角米清洗了提前泡水，建议泡水8小时以上，我一般是头天泡第二天煮，量根据人数需求而定
雪燕清洗了提前泡水，建议泡水8小时以上，我一般是头天泡第二天煮，一人份不用泡那么多哈，泡发后很多的
淘洗干净的雪燕
奶锅里加少许水冰糖和泡好淘洗好的皂角米小火把糖煮化到入碗里或者炖盅里，打入鸡蛋，加入枸杞，隔水炖10分钟，水开后计时，雪燕炖太长时间会化水，因此不要久炖。鸡蛋想吃更嫩的口感可以在后面加入牛奶时在打入
炖10分钟后这个样子，加入牛奶炖3～5分钟，鸡蛋也可以这个时候加入
炖好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ，很大一碗👏，我和儿子分着吃刚好
这样的小碗我吃了两碗🙈
生活需要仪式感，爱需要表达，别冷落了爱你的人。在感情里，不是失去了才珍惜，而是珍惜了才不会失去，所以好好吃、好好珍惜😜ོ
摊煎饼
手工制作，摊煎饼，卷菜吃
用料：
500克水
一根小葱
500克面粉
6克盐
2只个鸡蛋
做法：
将面粉加水加两只鸡蛋顺时针搅拌成稠糊状，放置一会，再加水逆时针旋转搅拌，搅拌成略稀一点的面水，我加了一撮花盆里种的小韭菜，可以加花椒叶子或小葱的绿叶🍃，主要是好看，点缀
平底锅烧热，舀进面水，晃动锅，流淌成一个圆饼，凝固，翻面
翻动两面，每个面各烙两次，烙熟取出
两次翻面，盖锅盖熟的快
炒菜，辣椒粉条，青椒肉丝和土豆丝是标配
再加一碟蒜泥醋水，太香了
西兰花西红柿🍅虾仁
要买农村自然栽培的西红柿🍅，就是丑丑的，可能歪瓜裂枣有疤痕的。有青绿色不要紧，放软了就可以炒出西红柿汁。
用料：
250克虾仁
2个西红柿
一朵西兰花
1勺（约10毫升）料酒
1勺淀粉
1勺味极鲜
5克盐
做法：
西兰花改小朵后焯水。焯的水不要倒掉，西红柿开十一刀，直接用来烫西红柿皮，然后剥皮，切块。
虾仁去虾线后用料酒，淀粉，味极鲜拌匀。我直接用的解冻的虾仁。
锅热后加入10克油，下西红柿块炒出汁水后加入虾仁，虾仁炒变色后加入西兰花，加入盐略微翻炒就出锅啦！

这里，如果你的西红柿炒不出汁，就加两勺番茄酱吧！
炸红薯条
简单方便！甜！
用料：
1个（一人吃）红薯
多放点油
适量淀粉
做法：
红薯洗干净切条，用水泡着，干放着一会表面就黑了
放淀粉或者面粉适量，能裹住红薯条就行。不用太多。
油锅小火慢炸，不要大火，不然表面糊了，里面还没熟，炸的时候时不时翻动。
🔆早安西安🔆
早安晨之美，我的早餐记录。
用料：
1个鸡蛋
2～3种水果
紫薯、红薯粗粮
自制各类软欧欧包
做法：
5.25早餐。
5.25，紫薯欧包。
5.25，阎良甜瓜。
5.24，粗粮早餐。
5.24
5.23，粗粮水果，香蕉奶昔。
5.23，🍒。
奶香芋头糖水
超简单的老广糖水。芋头嘛，自然是适合秋冬了。
用料：
香芋
牛奶
冰糖
做法：
芋头切粒，放锅中加没面的水，加冰糖，水开后小火焖煮15分钟。
倒入两袋牛奶，再焖煮5分钟即可吃。
辣炒花蛤
用料：
花蛤
蒜
小葱
姜
干辣椒
香菜
料酒
海鲜酱油
蚝油
海鲜酱
做法：
花蛤吐沙
买回来的花蛤放在盆里，洒一把盐，放水没过花蛤，让花蛤吐沙，中间可以换两三次水，每次都记得放盐
煮花蛤
锅里放水，冷水时下锅煮花蛤，同样水里放一把盐，盖上锅盖煮开，直到花蛤张开
切配菜
蒜切片，葱切段，干辣椒切丝，香菜切段
炒花蛤
锅里放适量油，比平时炒菜多些，爆香蒜姜和干辣椒
倒入花蛤翻炒，放适量料酒，海鲜酱油，蚝油，以及海鲜酱
放入葱段和香菜段，继续翻炒，到香菜和葱都炒软之后关火出锅
⭕️日式芝士小饭团—快手哄娃利器
章鱼小丸子盘就是专门用来哄孩子的～不但可以做章鱼小丸子，做虾扯蛋，还能做日式芝士小饭团～

没有这个盘的就用平底锅稍微煎一下吧，也没问题的～
用料：
1杯大米
1.5杯清水
1片海苔
小半勺盐
适量芝麻油（核桃油）
1小勺香醋
1勺蚝油
1勺生抽
配菜：
香葱胡萝卜
西兰花白芝麻
火腿肠豆腐干
选3样这些都可以
更好看注意颜色搭配
做法：
大米洗净，加大米1.2-15倍的清水，上锅蒸熟～今天用到的是贵财家的五常农家稻花香大米，新鲜活米～你们随意，没有硬性要求，家里的好吃的大米都阔以～没有问题～
香香的米饭
配菜安排～这里没有硬性规定，冰箱有啥放啥吧，注意色彩搭配就行～西兰花胡萝那种难熟的菜最好焯一下
米饭加入调味料～根据自己家口味进行适当调整
加入配菜
搅拌均匀
拿出章鱼小丸子盘，硅胶刷扫油
戴手套将米饭捏成合适的团子～没有手套就戴保鲜袋吧
全部安排完毕，开章鱼小丸子程序～
拿出芝士片，切小块～盖上～今天用到的是澳大利亚原装进口的大堡礁黑胡椒味芝士片～比普通的芝士片多了黑胡椒的香味很独特～没吃过，所以安排了两包～尝尝味道～没有特殊要求，家里原来有的芝士片都可以，芝士碎也可以～
排排坐，戴帽子🧢
海苔剪碎，摆上，装饰一下～没有海苔就用黑芝麻代替～黑芝麻也没有的话，用空气代替吧～
出锅～
来个特写～开吃～
冰糖炖柠檬
化痰止咳润肺，美容养颜等功效
用料：
8个柠檬
1000克冰糖
做法：
用食用盐搓洗柠檬表面
柠檬去头去尾去籽
一层柠檬下层冰糖
隔水炖12个小时
一个小时
四个小时
八个小时
十二个小时
晾凉装瓶
枣泥酥
红枣原料：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c.w4002-9356546427.21.rJbNxk&id=520346634425
用料：
#水油皮
170g面粉
30g黄油
30g白糖
#油面
130g面粉
50g茶籽油/葵花油
#馅料
30g红枣
做法：
制作枣泥。剥好的枣肉如果有破壁机就可以直接榨成枣泥。我用的是老式榨汁机所以加了一些水。
水油皮
油面
包的过程，最后的收口一定要朝下~~~不然不美观哟!!!
因为没有芝麻，我撒了一些芝麻粉
175°/60min
·佐茶好伴侣·
·搭配甜汤也很赞!!!·
周日李记面
这两天找房子好累啊，凌晨三点才睡觉，一下睡到中午了，起来好想吃面条，正好还有闺蜜人肉背回来的正宗哈尔滨红肠，于是就有了这个周日李记面咯～～～
用料：
适量挂面
1个西红柿
1根哈尔滨红肠
100g鸡胸肉
适量意面蘑菇酱
做法：
煮挂面的时候西红柿切块，红肠切片，鸡胸肉切丁
鸡胸肉丁可以在煮挂面的时候一起放进去，煮完之后捞出来过凉水，以防面粘连
热油，西红柿下锅翻炒，然后放入红肠，红肠是可以即食的所以不用炒很久，最后放过完凉水的面
加入意面蘑菇酱，翻炒一下就可以出锅啦！😊😊
TA DA！成品，拍得不好看但不影响口感，超简单有木有☺️☺️（应该放点绿色菜会更好看，但无奈帝都的夏天太热了不想出去买于是就没有放了……其实这样也很好吃啦☺️☺️）
看完海街日记泡的青梅酒
迟到一年的recipe🙈
感谢《海街日记》，治愈系电影安利一下～
最近和朋友聊起要约一波一年醇的梅子酒，才意识到这份做法是没写过的啊，补上补上。
春天快乐🌸🌸🌸干杯
我一个缺乏酒精分解酶的人，酒的菜谱占比也未免太高了点！😂
用料：
5斤青梅
5斤白酒
1500克黄冰糖
做法：
把密封罐洗干净，晾干；梅子用盐水浸泡30min后洗净，风干，然后耐心地用牙签把它底部的小颗粒抠掉（偷懒的话也可以跳过🙈）。
罐子里梅子放八分满，依个人口味加入冰糖，然后酒倒满，盖上盖子。然后做个优秀的小酒标放到阴凉处就好啦！
用的是黄冰糖，第二天就变色了，有点治愈🥰
油酥的制作
做肉夹馍，烙饼等等都可以用，做出来的饼更好吃
用料：
克油
克面粉
做法：
一小碗面
起锅烧油，油热冒烟的时候，倒进面里搅拌成老酸奶粘稠的糊糊即可，油酥只要不沾水是可以长期保存的。
好了
酸菜馅大包子
我家儿子可爱吃我做的大包子了。
用料：
3碗面粉
1碗水
4克酵母
500克酸菜
380克鸡肉
3克盐
1勺鸡粉
1勺十三香
1勺耗油
1勺老抽
适量油
做法：
酸菜鸡肉剁碎，加入调料油，把馅调好。
酵母加入温水，倒入面粉中，开始揉面，揉成面团，觉得面粉黏手，可以用筷子先加水搅拌成绪状，在揉面，揉好面团等着发酵，发成2倍大，把面揉一揉。分成等份大小开始包包子。
包好了是这样的。我这包的还不太好
上锅蒸15分钟间距要大一些，我这个锅有些小，蒸好了就贴在一起了。
番茄金针菇肥牛卷
番茄和番茄酱搭配可以做出美味的浓汤。
用料：
1把金针菇
200克肥牛
个番茄
1勺生抽
2勺番茄酱
3瓣蒜
少许白胡椒粉
少许葱花
少许盐
做法：
肥牛自然解冻，焯水30秒后捞起备用，水中可以加料酒去腥。
热油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄和两大勺番茄酱，翻炒时可以加少量水。建议番茄先去皮再下锅。
金针菇下锅，加一碗水让金针菇浸满汤汁。然后调味，加入生抽，白胡椒粉，少许盐。盖锅烧五分钟。
金针菇煮软后，加入肥牛，和少许料酒，再盖锅烧两分钟。                                                                 最后加入葱花，大火收汁，让汤汁没有流动感即可装盘。
肥牛和金针菇都非常入味，番茄和番茄酱融为一体，剩下的汤汁用来拌饭也很美味。
白兰地冬笋焖明虾
用料：
4个明虾
2只新鲜冬笋
适量李锦记味极鲜
适量白兰地
适量盐 糖 白胡椒粉
适量葱段 姜片 蒜头
做法：
虾处理干净 ，留了几个过几天再吃。
冬笋去壳切片，
锅里放油烧热，放入姜丝蒜头煸香，再把虾放入煎至两面金黄色，喷上白兰地，盛起待用。
去除姜丝和蒜头，留底油煸炒冬笋，然后加水淹没冬笋，
放入一点味极鲜，放入虾，一起慢慢的焖煮，
等汤汁渐收，盐，糖，白胡椒粉调味，撒上葱段，
出锅装盘享用，汤汁鲜美无比！
蜜汁烤鸡翅
想吃蜜汁鸡翅吗？小朋友的最爱，一包腌料粉就搞定
用料：
1500克鸡翅
1包35克腌料粉
3勺蜂蜜
做法：
鸡翅最好用中翅，肉多
一定要解冻才可以用，不然烤出来很多水份
准备好一包乐士吉的奥尔良腌料粉
这个很方便，无需在调其它的
洗好的鸡翅用厨房用纸吸干水份，倒入腌料粉和蜂蜜搅拌均匀，腌制一个小时
烤盘铺上锡纸
腌好的鸡翅摆放整齐
烤箱提前十分钟预热
170度烤25—30分钟
烤箱温度根据自家的调整哈😊
成品，好吃呦
吉安 永丰 酸淹鸭 微酸香醇
淹，是永丰家常菜的一大特色常见做法，除了白水原汤淹，还有酸酒淹，酒娘淹等。
用料：
老鸭
姜蒜红椒
即本地米醋酸酒
酱油
做法：
老鸭整干净后，热锅下点油放整只老鸭爆至鸭皮变黄收紧后加入快漫过鸭子的水中大火将鸭子炆煮熟透
将鸭子捞起，斩件切块，热锅下炆鸭的原汤，下入盐和姜蒜辣椒烧沸，下鸭块，下酸酒和一点酱油炆一会儿，即好
港式餐蛋面
三分钟搞定宵夜时刻
用料：
2个鸡蛋 
4片午餐肉
1包方便面
少许芝麻 
少许葱花
做法：
首先准备食材
打两只蛋，其中一只把蛋白分给另一只煎成荷包蛋，剩余蛋黄+少许蛋清打成蛋汁，用来沾午餐肉煎。
煎蛋🍳煎午餐肉的同时下面，基本上煎完面刚刚好。先在碗里加入公仔面调味料，将面捞出，放上荷包蛋+午餐肉。最后倒汤，撒上少许芝麻，如果有葱花更好。
开吃！如果是下午茶配一杯冰奶茶，超正！
椰汁银耳桃胶羹
秋季养生要防燥，这款糖水正好清润一下

所用到的材料对身体都是大有益处的，这里就不啰嗦了，想了解的话可以去百度一下哈

我这次的分量是4人份的，大家按照自己需求作调整就好了～
用料：
半朵银耳
10粒桃胶
一小把皂角米
2粒雪燕
适量冰糖
适量椰浆
适量水
做法：
桃胶、皂角米提前24小时泡发（期间换2-3次水，并清除杂质）

雪燕提前10小时泡发（泡发期间换2次水，泡发的水不能多，刚好没过雪燕就好）

银耳的泡发需时不多，泡发后用剪刀剪成一小块一小块
银耳、桃胶、皂角米放进炖盅内加适量开水炖一小时

然后加入雪燕、适量冰糖继续炖10分钟
盛出来以后，按照自己口味加入椰浆


拌匀，开吃！
苏波汤&大头菜柿子汤&哈尔滨罗宋汤
哈尔滨人几乎都知道这道汤，因为汤来自苏联，苏波有点soup谐音的意思，我理解这个波也可以理解为舶，即从苏联传入的意思吧。
这道菜在我心中的地位是无法取代的，可以排在第一位的，代表着家和家乡的味道，属于很久不吃就会想的菜。浓郁的番茄汤底配合着香浓的土豆，大片的包菜叶咬起来足够爽脆，一碗汤配上一道肉菜，加上米饭，实在太满足了！
用料：
1个大头菜
4个西红柿
1个土豆
适量克盐
适量克糖
半个洋葱
若干克白胡椒或黑胡椒
做法：
番茄切开，可以尽量多，确保汤底的浓郁。
洋葱碎炒透明
放入番茄炒成番茄酱。
放水，撕开的大头菜下入锅中。
炒好的番茄酱和洋葱倒入锅中
土豆切块下锅
煮30分钟以上，确保汤足够浓郁，出锅！
一发黑芝麻牛奶馒头
芝麻和牛奶都是补钙的，做成馒头营养美味，上架蒸的时候，香味四溢。不吃芝麻的小朋友一口气吃几个。
用料：
20-40克黑芝麻粉
400克（芝麻和面粉一共重量400g）普通面粉
230克牛奶
40克细砂糖
5克干酵母
12克玉米油（猪油更好）
做法：
放30-40黑芝麻到主锅，20秒/速度10 打磨成粉。
将所有材料全部放入主锅（喜欢颜色浅点，黑芝麻粉就放20g 深点就40g。面粉和芝麻一共400g，比如放40g芝麻，面粉就只放360g）

设置30秒/速度3-6(3停留2秒，逐步增加到6)。

和好的面再设置：2-4分钟揉面模式（加入芝麻多揉两分钟表面更光洁）

揉好的面取出来整形，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
面团分成两份，一份盖上保鲜膜防干燥
另外一份，擀成长方形。
擀好的面卷成长条👇
卷好后👆
一条切成8个左右的馒头，中间再用快刀划一条口子（也可不划）。切好的馒头放入蒸锅中。
取出另外一个面团同样的操作方式，刚好上下两盘。

将装好馒头的蒸锅放到温暖的地方。我放入烤箱36度发酵一个小时。
发酵前👆
发酵后👆

明显长大了一倍，切口也变大了。轻按表皮，很快回弹，表示发酵到位。
主锅加入650g水 ，架上蒸锅。
设置25分钟/温度V/速度1
音乐响起，端下蒸锅即可享用。
蒸的时候就满屋飘香，太好吃了。
春天系—香椿炒鸡蛋
刚刚下来的香椿嫩的不得了，如果不吃一次真是愧对这个春天的来临
用料：
1把香椿
3个鸡蛋
2克盐
2勺油
做法：
先挑选新鲜的香椿，老的就别吃啦
鸡蛋3个，香椿洗干净
香椿头稍微硬的地方切掉不要，剩下的切成小碎段
在容器里面打入鸡蛋，放入盐打均匀
把切好的香椿倒进去，搅拌均匀
锅里放入食用油
油锅热后放入刚才搅拌均匀的鸡蛋香椿液，翻炒一下，等到香椿变色就可以了
一盘新鲜的香椿鸡蛋就做好了
卷心菜炒粉丝/米粉
✨👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻✨
❗️❗️强推🤨❗️❗️

背后的故事：
没有ヾ( ･`⌓´･)ﾉﾞ，但是是真爱这个！！
用料：
2饼米粉
1/2个卷心菜（包菜）
1/2根胡萝卜
2根火腿肠
3朵干香菇
适量芹菜
1小把虾米
2瓣大蒜
适量花生油
适量白砂糖
适量盐
1勺蚝油
适量酱油（调味）
2勺老抽（上色）
做法：
虾米、干香菇和米粉泡发（泡好后都要控水）
👆🏻这个牌子的很好吃！而且泡15分钟就可以泡软，炒起来也不会变成坨坨的
取半个卷心菜（⭕️圈住的地方要剔除）
切成细条（大概4个1元硬币的宽度），并洗干净放一旁
大蒜拍扁放一旁
准备好调料（酱油、盐、老抽、蚝油以及白砂糖）放一旁
火腿肠切片（我这里是用了火腿肠和热狗）；香菇切片；胡萝卜切丝以及芹菜切段放一旁备用
热锅下油，稍微冒烟就把大蒜放下去爆香
放入虾米爆香
改成中(小)火，放入火腿片
火腿表面稍微有点焦脆的样子就加入香菇翻炒
加入胡萝卜翻炒
加入卷心菜翻炒
翻炒到卷心菜发软，在还有⚠️出水⚠️的时候👆🏻就把米粉放进去翻炒（一只手拿锅铲，一只手拿筷子搅拨）
加入调味料并快速翻炒均匀（看情况是否再倒点花生油，太干巴的粉丝不大好吃🤔）
翻炒到像是这样👆🏻有一些些粉丝粘在锅底就可以了
熄火，加入芹菜段翻炒均匀就可以出锅啦😋
看上去就很有食欲！
开动！（*/∇＼*）
酸奶冻芝士
纯粹、浓郁，甜蜜却又微酸，回味细腻且绵长。这是一款甜品带给我的体验。有时候，喜欢某个东西，是因为它能带给我们似曾相识的体验。
用料：
70克酸奶
15克鱼胶
150克奶油奶酪
160克淡奶油
70克黄油
10克柠檬汁
80克细砂糖
120克奥利奥饼干碎
半根香草荚
做法：
香草荚划开取籽，黄油隔热水融化，吉利丁片用冷水泡软。
淡奶油打发。黄油与奥利奥饼干碎混合拌匀后，铺在模具底部，压实后送入冰箱冷冻半小时。
吉利丁片沥水后隔热水融化。奶油奶酪内加入细砂糖和香草籽，隔热水搅打顺滑。
奶酪内加入柠檬汁、吉利丁液和酸奶，搅拌均匀。
加入淡奶油，翻拌均匀后倒入模具内。
送入冰箱，冷藏2小时或冷冻1小时即可。脱模时用热毛巾敷一下模具外壁。
有时候，喜欢某个东西，是因为它本身就是一段故事。
荠菜鲜肉饺子
荠菜鲜肉水饺
        所谓道法自然，按节令吃时鲜，食之道也。春意盎然，淘得荠菜，摘捡、洗净、焯水，分份儿冻起，留待过季也有机会解馋。荠菜可羹汤，可凉拌，可爆炒……可是好吃不过饺子~
        饺子皮的面，和时加少许盐，逐步加水，至成团，揉起不费力，但稍硬的程度，醒面半小时。醒过的面会变得稍软些。
        鲜肉剁碎，起锅加油少许，烧热，放花椒炸出香味，捞出花椒，用锅里余油爆香葱姜末，加少许清酒，生抽，糖，盐。关火就用这料油调肉馅，顺一个方向绞拌。虾仁切大粒拌到肉馅里。焯过水的荠菜，挤干水分，剁碎。可配些其它蔬菜碎。放一起拌均即可。就这样，把春天包起来，煮着吃喽。
        诗云“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”虽把荠菜夸的有些过分，但确实是“虽不甘于五味，而有味外之美”。
用料：
500克荠菜
200克猪肉
15只鲜虾
做法：
揪剂要尽量大小一样，擀皮要薄厚均匀
虾用盐，胡椒先拌入味
荠菜为主
水宽，少盐，三开
芝士泡饭
爱芝士的亲有理由错过这份快手餐吗
用料：
一人份剩米粉
一个香菇
一个火腿
小一点一个西红柿
少许小油菜
一个鸡蛋
一片芝士
两根小葱
做法：
够清楚吧，就像上图全部切丁，配菜可以随意搭配，只要你高兴
少许油，放入西红柿、香菇、小葱爆炒一下，把西红柿的颜色炒出来
添水，注意是开水开水开水
加水熬一会儿后就倒入昨晚吃剩的米饭，传图才发现不小心倒了个爱心出来，哈哈哈哈，爱心早餐
米饭熬热后倒入蛋液继续搅拌待鸡蛋熟透
这一步可以放青菜火腿丁
把米饭盛入碗里，放一片芝士在上面，然后再撒点黑胡椒，如果你不喜欢芝士的味道，拿盛到碗里就结束了，下面的图也就不用看了
中西合璧，因为添加了芝士，有一种焗饭的感觉。这道汤饭营养价值我就不说了，做好这顿饭总共只花了五分钟，还包括每个步骤我都在拍照，如果不是拍照，洗菜➕做好五分钟足以…上班族尤其适合
就着昨晚剩的一口清蒸鲈鱼，美好的一天从早上开始啦
豆角玉米粒煎饼
爱死各种煎饼了 豆角和新鲜玉米粒搭配 味道惊艳到了
用料：
豆角
玉米粒
盐
面粉
水
做法：
新鲜豆角切成小丁
新鲜玉米棒掰成粒
豆角和玉米粒放入一个大碗，加面粉，加盐，慢慢加水调成糊糊状（照片忘拍了），然后搅拌均匀
平底锅或电饼铛预热。加油，用勺子把面糊盛进锅里，压成饼状。煎一会成型了再翻面。
煎的时间时根据面糊的厚薄和材料的快熟程度来决定。
欧凯，起锅！
第二锅！
板栗烧鸡
栗子总是独属于秋季的限定美味。
童年的栗子是黑沙里滚上一圈油亮澄黄的糖炒栗子，
长大后，栗子是在甜品店展示柜里精致的栗子蛋糕，
秋风只要一起，脑子里便“咚”的敲响钟声：又可以吃栗子啦！
今天想用板栗来做一道家常菜！
板栗烧鸡，我最爱的家常菜就是这一道了。吃多少次都不会腻！

板栗会吸收鸡汁的鲜美，加上自身粉糯的口感，吃下去满嘴清甜软糯，能让你就着吃完好几碗饭。

👉食材:板栗 八个    鸡肉 一腿
        生姜 三片    蒜头 四个
        香葱 两根    淀粉 适量
        蚝油 五匙    酱油 三匙
        食盐 适量    香油 适量
👉做法:
   1、鸡肉剁成块，板栗去栗去皮对半切开，(市场买去壳的栗子，回家用开水烫一下就去掉皮了)，生姜却片，香葱，葱白切段，葱绿切成葱花！蒜头拍扁切成蒜泥备用
   2、取一个干净的碗，碗中放适量的淀粉，两匙蚝油，一匙酱油，加上半碗水，搅拌均匀备用！
  3、起锅烧油，油热倒入板栗，稍微煎到发亮捞出备用，倒入蒜泥，生姜片，葱白煸香，倒入鸡肉翻炒均匀！倒人板栗！
  4、翻炒后倒入蚝油三匙，酱油两匙，翻炒后加入一碗水，一碗调好的水淀粉水翻炒后，盖上盖子焖至收汁！关火装盘！撒上葱花，还有芝麻就可以啦！
用料：
克板栗
根小葱
勺蚝油
勺生抽
克盐
做法：
备用材料
1
一
一
一
一