xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
碧玉丝瓜汤
夏季清甜的丝瓜汤让人开胃解暑！
用料：
1根丝瓜
1个鸡蛋
3∽4片姜片
2~3朵香菇
适量盐
少许胡椒
做法：
丝瓜去皮，洗净，切片待用！
香菇去蒂，洗净，切片待用！
姜切片，放入水中煮开！
待水者至小开时，加入香菇片，煮开，3∽4分钟（香菇片熟）
再加入丝瓜，煮2分钟，停火，加入鸡蛋（不要搞动，窝蛋，让蛋尽量整个成形，约停火焗3分钟左右）
最后按个人口味加适量的盐，胡椒粉调味！油放少许，不能多，才能吃出清甜不腻的感觉哦！
铸铁锅煎鳕鱼
用料：
1块鳕鱼
适量黑胡椒
适量喜马拉雅玫瑰盐
2瓣大蒜
1根迷迭香
适量蜂蜜
做法：
两面撒上黑椒、盐，抹上蜜糖，放上大蒜、迷迭香，腌制半小时。
铸铁锅加热到180～200度左右。放橄榄油。
放鳕鱼。一共煎7分钟。每隔两分钟翻面。
出锅
宝宝辅食：蒸银鳕鱼
直接主题！
用料：
1块鳕鱼
葱丝姜丝若干
海盐一丢丢
葱花
核桃油一丢丢
白粥半碗
油菜一颗
做法：
1、腌制：鱼水擦干，葱丝姜丝海盐一抓，和妈妈的巴沙鱼一起腌在一起，取一块儿放宝宝蒸鱼碗内，保鲜膜冰箱冷藏；
2、蒸烤箱10分钟，焖2分钟，去葱姜丝，倒出汤汁扔掉，点几粒葱花，热核桃油浇上去，入一点宝宝酱油；鱼肉就好了！
3. 将烫好的油菜剁碎拌入粥里，做好的浇过鱼的汤汁倒一点粥里一拌，粥会比较香；   4. 一勺粥上配一小块鱼肉；
秒光了！
什锦黄焖鸡米饭
来自微信公众号——海底捞，捞粉最爱🥰
用料：
250克鸡腿肉
6朵干香菇
各3个小米辣、干辣椒
各5克生抽、老抽、冰糖、盐
5片姜
10克料酒
根据个人口味和食量，自由搭配添加土豆、青椒、金针菇、娃娃菜、豆腐泡（千页豆腐、油面筋、油麦菜、豆皮等）
做法：
鸡腿肉切成大块备用，放入碗中加生抽、料酒腌制20分钟。
干香菇洗净，用热水泡发10分钟。
香菇改花刀，土豆、青椒切滚刀块（油麦菜切断，豆皮切丝）。
锅中倒油，加入干辣椒、姜片，炒制出香，将鸡肉倒入锅中翻炒两分钟。
将鸡肉倒入砂锅，加入香菇水、老抽、冰糖和盐，搅拌均匀。
待锅中汤烧开后放入香菇，中火焖煮15分钟。
打开锅盖，加入土豆、金针菇、娃娃菜、豆腐泡、青椒和干辣椒焖煮5分钟，即可出锅。
番茄金针菇肥牛汤
用料：
2个西红柿
1把金针菇
250克肥牛
适量葱
3片姜
1勺生抽
1勺番茄酱
6克盐
1勺孜然粉
半勺白胡椒粉
2根香菜
半勺老抽
做法：
葱姜炝锅，放入番茄翻炒成熟，加入番茄酱加水煮开。
放入金针菇煮一煮，放入肥牛卷，撇去浮沫，放入白胡椒粉孜然粉盐酱油等调味料
放入香菜沫关火。
炝荷兰豆
用料：
200g荷兰豆
2-3个干辣椒
5颗花椒
一瓣蒜片
1/2 tsp盐
1/2 tsp糖
做法：
大火热锅烧油至轻微冒烟
下干辣椒和花椒，迅速翻炒。
辣椒炒膨后，转制中火，下蒜片和荷兰豆
翻炒至荷兰豆透亮，或自己喜欢的软脆度。
加盐，糖，起锅！
鲮鱼蓉酿豆腐
一道健康营养的家常菜。
用料：
鲮鱼蓉，豆腐，枸杞，小葱
做法：
新鲜的鲮鱼蓉可在街市买到，拌入少许葱花。豆腐2件。
豆腐切立方块，中间用小刀挖空。
将鲮鱼蓉灌入豆腐中，上面放一粒枸杞。
上锅蒸10分钟。另起一锅，调制酱汁：高汤少许、胡椒粉、生抽、蚝油、花生油，烧热后淋上蒸好的豆腐上。最后撒上葱花。
做饭小记
体重一定要浪费在美味的食物上
爱情一定要浪费在你爱的人身上
用料：
满满爱
做法：
做饭要开心 吃饭更要开心
【自制樱桃酒】
樱桃酒，简单易做，不用任何添加剂，做出来的酒，醇香味正，
口感特好，喝着放心
用料：
樱桃，冰糖，矿泉水瓶
漏斗，脱脂棉
做法：
樱桃清洗干净
矿泉水瓶清洗干净，控净水份，每瓶放入30克冰糖
每瓶装进80％的樱桃，留有20％的空间
装好后把瓶盖拧紧，用清水将瓶子外部冲洗干净，放在阴凉处开始发酵
见瓶子鼓涨起来，最好每天放一次气，到发酵好了为止
一个月后，见樱桃都浮在上面了，就发酵好喽
用漏斗，放上一片脱脂棉，开始第一次过滤
过滤好的樱桃酒，装进玻璃瓶里，进行二次发酵
三周后，二次发酵好了，进行第二遍过滤，
什么时候打开瓶盖，没有空气了，酒也就做好了
做好的樱桃酒成品
基础日本家庭料理－－煮南瓜
日本的南瓜很甜很糯，简单煮一下就很美味，这是两人份的量，一人份大约211大卡热量。
用料：
450g南瓜
400ml出汁
15ml日式酱油
做法：
南瓜去籽去瓤，在几个地方削几刀，去掉部分外皮，然后把南瓜切成4-5cm的大块。
把出汁和酱油倒入小汤锅里，加热煮沸，加入南瓜。然后扣上一个比锅略小的盘子在南瓜上，防止南瓜翻滚。
加热至沸腾后，转小火，煮15－18分钟至南瓜软绵。
菠萝酱
用料：
两个菠萝
300克冰糖
一个柠檬
做法：
菠萝两个
去皮
大部分切块
另一部分切成小丁
大块用搅拌机搅成果泥
果泥与果丁放入冰糖一起上火熬成酱
九成时放入一个柠檬汁
热时盛入事先洗干净的玻璃瓶   放凉入冰箱即可
黑胡椒炒杂菌
平常在饭店经常点这个菜  最近吃的胖了点  就当晚饭骗骗肚子
用料：
少许蒜片
适量  就是配色用青红椒
这次用的杏鲍菇  海鲜菇和平菇各种菌菇
盐
糖
粉和研磨的都可以黑胡椒
生抽或者蚝油
做法：
锅内倒油  加蒜片炒香。
把菇倒进去 加各种调料即可  快出锅前放入青红椒  翻炒几下即可出锅   装盘后在加一点研磨的黑胡椒粉 好看又好吃
老母鸡树菇美容汤
老母鸡树菇木耳汤！清甜味！足足煲了我两个多小时！遗憾忘记买香菜了！加入后肯定更加美味！！！香菜是我下汤必爱款！👼
用料：
看大小老母鸡半只
一小把树菇
小把小木耳
6-8颗红枣
3片姜片
2小块天麻
做法：
所有材料准备好！该泡开都提前泡开！
        鸡肉切块后！过下开水后！用砂锅把水煮开把材料鸡肉，树菇，天麻，姜片全部一起！
        这个时候有人疑惑为什么小木耳不放！因为小木耳容易炖烂！我喜欢吃口感脆的！所以选择在炖到一个多小时候后在放入！
开始炖锅走起！！！！！
炖两个多小时后的汤！！！很想吃有没有！一点都不油腻！特别养身的一个汤！！！
【生酮低碳】糯米综合食谱。粽子，糯米排骨，糯米牛腩，糯米鸡，糯米丸子
下面的重量是按照生酮的标准来做的。每天300g蔬菜，因为我放了10g香菇，香菇碳水很高所以我用了250g菜花。肉类按照50g以上的标准蛋白质准备的，正好是小酮人一天的蛋白质量。下面所有的食谱大概含量是蛋白质51-54g，碳水20g左右。脂肪含量70-75%
先去看小贴士，关于肉碎的。
优点：快手，不用泡糯米，不怕胃疼。
粽叶真的很香，没有的话直接蒸也是可以的。
*洋车前子细粉和纤维的吸水量不一样，细粉的话用6g，原壳纤维用10g
更新：做了粽子，因为写的很详细很长，所以另外发了一个食谱，请去http://www.xiachufang.com/recipe/103862079/
用料：
#糯米
250g菜花
6g/10g*洋车前子细粉/原壳
#主料(选1)
300g排骨
300g牛腩
300g鸡腿
250-320g肉碎
#腌料
1汤匙蚝油
1汤匙生抽
1汤匙芝麻香油
1汤匙料酒
1汤匙老抽
适量五香粉
适量盐
适量姜末
适量胡椒粉
适量代糖
#配料
10g香菇
4-5片粽叶
装饰葱
做法：
主料腌制:肉类用上面的腌料腌制2小时。味道要比平时咸一点，可以稍微弄一点点放在微波炉里打热尝尝，或者先把调料全部放好尝味道再放肉里。我用的小勺所以我调料都是2勺。正常是1大勺。
菜花250g打碎加洋车前子壳粉8g，根据你喜欢的粘度就好，这个很随缘。放置。香菇泡发20分钟，切粒，香菇水留用。
来一张全家福
主料腌制好之后，放入香菇拌一下，一起放入菜花米搅拌均匀，如果有多出来的腌料汁全都放进菜花米里，再浇1-2勺香菇水，味道和上色不够就再加点酱油（或者生抽+老抽）。
我用手拌的，已经开始有黏感了。感觉上色不够我又加了1大勺酱油。
拿一个汤盘或者碗，铺上粽叶，把主料放在盘子上，盆里剩下的菜花米铺在肉上，再铺上一层粽叶。
这里教一个小技巧，麻麻告诉我的。用筷子戳几个洞，要戳到最底下。这样蒸的均匀透彻容易熟。
盖上粽叶。
肉碎有两种做法：
第一种是直接和菜花米拌匀，做成肉末炊饭。
第二种是加点洋车前子粉捏成丸子，然后外面滚菜花米，做成糯米珍珠丸子。
锅里放水，放蒸架，再放盘子。大火烧开，水开之后蒸15-20分钟。结束之后可以焖一会。
一次吃一盘都不怕胖啦！
这是一盘的量。按照250g菜花300g牛腩10g香菇计算的，含香油的脂肪，没有其他调料，因为每个人的调料都不一样。
十分介意碳水的可以自己取舍一下，比如不要香菇。
一盘大约570g（不含蒸过之后的水）1200卡，蛋白质57.6，脂肪98.5，碳水23.1。
咖喱肥牛乌冬面
咖喱肥牛乌冬是我们家常吃的早饭，因为方便快手……
用料：
若干肥牛片
一小根胡萝卜
半个洋葱
1块咖喱块
一小撮盐
1包乌冬面
少量香葱芝麻
做法：
准备材料
胡萝卜切丁，洋葱和大葱切丝备用
锅里放入少许油，倒入胡萝卜，洋葱煸炒
加入开水，投入一个咖喱块搅拌均匀，小火炖煮
另起一口锅烫开乌冬面，水开煮2分钟捞出
接着烫肥牛
捞出肥牛备用
咖喱小火煮8分钟后，将乌冬面下锅，2分钟后捞出，放入碗中
放入肥牛，炖煮开
放入大葱，炖煮开后，连肉带汤倒入碗中
撒葱花，芝麻即可
微波炉做红宝石樱桃酱
又是一年樱桃季来了，樱桃虽然好吃，但上市周期却只有短短一个月。
过了这一个月，再想吃到应季又好吃的本地樱桃就只能再等一年了。

所以每年这个时候，家里都要多买些樱桃，做点儿樱桃酱以备日后解馋。

以前做樱桃酱总要把樱桃放进锅中，小火慢熬，稍一走神，难免锅底焦糊，一锅即将煮好的樱桃酱也要白白喂给垃圾箱，所以我会选择用微波炉做樱桃酱，省心又省事儿，主要是不用看着熬。

要做出红宝石般鲜亮诱人的樱桃酱还是有些小贴士要分享下。

⭐首先是樱桃的选择。
做樱桃酱一定要选皮薄馅大水多，哦不，是皮薄、肉厚、口感爽脆的樱桃品种。不然熬掉一半水分后，舀一勺樱桃酱吃到嘴里都是又柴又粗的纤维多败兴。

⭐其次是用糖量。
一般来说，果酱中的含糖量越高，能够保存的时间越长，如果能做到浓缩糖浆的甜度，保存半年以上是绝对没有问题的。

所以，同学们记得交作业哦。

我正在不断发掘微波炉这个宝藏男孩的潜能，已经被挖掘到的，都收在这个栏目里了，大家可以戳这里👉 https://www.xiachufang.com/recipe_list/346439601281323008/
用料：
500g克樱桃
150克冰糖
半个柠檬
做法：
做樱桃酱，我选择一半用刚刚成熟的（左边），另一半用已经完全成熟的（右边）。

刚熟的果香浓郁，味道甜酸，完全成熟的，甜到齁人，果糖熟化完全，可以大大减少冰糖的添加量。
做樱桃酱要尽量选择个头大的，不然剔掉果核，水分挥发浓缩后，一勺果酱里有半勺是果皮得多伤感情
对半剖开樱桃去掉果核，放进微波炉，高火加热。

时间要看樱桃用量来定。

我用了500g新鲜樱桃，第一次加热了3分钟。
打开微波炉看下情况，
目标是加热到樱桃中水分析出，在微波炉中沸腾。

如果3分钟还没有沸腾，需要继续关上微波炉加热，请根据自己家微波炉的火力调整后续加热时间。

我后面又加热了2个1分钟，樱桃就咕嘟咕嘟冒泡啦。
再用高火反复加热几次，搅拌时可以看到樱桃汁开始有些挂在勺子上时樱桃酱就熬得差不多了。
趁热加入冰糖，不断搅拌，让冰糖完全溶解。
挤入柠檬汁，搅拌均匀，再次送入微波炉加热至沸腾
还冒着热气的时候搅动一下，会发现酱汁已经非常浓稠，挂壁也很厚了，这时樱桃酱就做成了，装瓶冷藏即可。冷藏后樱桃酱会更浓
简单易做，好吃又养胃的山药小米粥
自己胃不是很好，所以经常会煮这个来吃，吃完觉得会舒服很多
用料：
40克小米
150克山药
8颗红枣
6颗冰糖
20粒枸杞
做法：
山药去皮切块，小米和红枣洗净，一起加入电压力锅中，再加入6颗冰糖，最后倒入两小碗水，按煮粥键
等时间到后打开，试一下甜度是否合适，不够可以再加点冰糖，就可以吃啦
巧克力蛋糕卷
用料：
5个（大）鸡蛋
70克细砂糖
50克（20克用来融化可可粉）色拉油
10克可可粉
70克牛奶
2克盐
10滴白醋
70克低筋面粉
做法：
准备原料
油溶解可可粉没有颗粒。蛋黄糊过筛后加入可可粉油脂，搅拌均匀。蛋白打发和可可蛋黄糊混合。165度28分钟。
淡奶油100-140克加入10%糖粉打发夹馅。
电饭锅焖饭
用料：
半根胡萝卜
一小把青豆
一根笋
一根腊肠
一小撮玉米
一个土豆
六个虾仁
1个西红柿
一杯米
一片海苔
1勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
1勺黄豆酱
2勺橄榄油
做法：
先准备好配菜，切成小丁
西红柿划十字刀，将备好的菜，整齐的码在西红柿周围
蒸到一半的时候顺着锅边放点橄榄油
一勺生抽，一勺老抽，一勺豆瓣酱，一勺麻油，一勺蚝油，加点葱花
将调好的酱汁均匀的放在米饭里，均匀的拌开
最后撒点海苔碎，就可以开吃了
小白也会做的包子|烤包子|减脂期也能吃的包子
大学的时候最爱食堂门口卖的鸡肉馅饼啦！正好家里剩了鸡胸肉，决定自己做，但不是馅饼，是包子😄平时吃的都是蒸包子，但这次我决定尝鲜做蒸烤两种，然后PK一下口感😜
用料：
半块鸡胸肉
1勺生抽
一茶匙料酒
1块红腐乳
2克酵母
80克全麦面粉
20克玉米面
适量水
1克泡打粉
1克盐
半勺白胡椒粉
1/5个洋葱
适量豆腐泡
适量海带
做法：
面团部分：
80g全麦粉，20g玉米面
2g酵母粉，1g泡打粉，1g盐
水要边搅拌边加，不要太稀也不能太硬
和好后放温暖处发酵两倍大
馅料部分：
鸡胸肉，豆腐泡切丁
洋葱切碎，海带丝切碎（豆腐泡和海带丝可根据整体的量来决定放多少，没有也可以放别的，比如放胡萝卜、黄瓜都可以，看看家里有啥自由发挥就好，但最好别放容易出水的食物）
加1勺生抽，半茶匙料酒，半勺白胡椒粉，1块红腐乳（这里红腐乳是灵魂，必不可少，如果重口味的也可以试试臭豆腐乳😁）
搅拌均匀后放冰箱冷藏腌制面团醒发

醒发好的面团排气揉成长条，切成一个个小剂子（我大约切了7个）
面皮擀圆包入和好的馅儿即可
（烤的面皮可擀薄一些，蒸的面皮薄厚适度即可）
因为要烤，所以底部收口即可，不必可以弄成包子样，为了好看，我还在上面撒了黑芝麻
烤箱上下火250度预热10分钟，烤20分钟
中途最好翻个面，因为怕底部太厚烤不透
蒸的就正常包就行，蒸20分钟
烤好就是这个样子啦
最后蒸烤一锅端，比较了一下，个人更偏爱烤包子😋
你喜欢哪种的包子呢？快去试试然后告诉我呀🤓
炖肉
小妞直接吃炒肉，特别卡牙齿，炖的烂烂软软的，吃起来容易，进肚子了也容易消化。
用料：
软番茄3去皮切小块瘦肉或带点肥切小块
2土豆去皮切小快洋葱一半切小块
葱油
开水姜
盐菠菜5跟切短点
做法：
砂锅先暖锅~~油~~葱姜~~洋葱炒出味~~
肉炒出油~~西红柿炒软~~加盐~~
倒开水~~
大火烧开转小火~~
炖1小时40分~~加土豆~~
15分后加菠菜~~10分后关火。
古早芝士巧克力蛋糕
用料：
6个鸡蛋
60克细砂糖
10克巧克力粉
65克牛奶
80克低筋面粉
75克玉米油
5滴柠檬汁
4片芝士
做法：
材料全家福
玉米油微波炉高火1分钟加热后加入低粉和巧克力粉，迅速拌均匀。
再加入蛋黄和牛奶，拌均匀。
调好的蛋黄糊。
蛋清加入柠檬汁后，分3次加入砂糖，打到湿性打发即可。
蛋黄糊和蛋白霜混合均匀。
混合好的面糊倒入3分之2在模具里，再铺上芝士片，继续倒入剩下的面糊，刮平。
面糊刮平后，震出气泡。
上下火160度，放入加水的烤盘里，烤60分钟。
出炉啦，好漂亮。
切开，满满浓香的芝士流出来了，嗯好好吃。
【健康少油】意式奶酪煎饼（附快手红酱做法）
这道菜实在是太偷懒太没技术含量了，思索再三还是分享出来了，主要是味道真的极好，营养丰富，10分钟就可以搞定了。热量也不高，每天早上吃一个保证一天工作精力十足～红酱还可以拌意面，抹披萨抹吐司，总之相当快手！
用料：
红酱做法
一盒（300g）牛肉馅
一包百味来番茄罗勒酱
一小勺干牛至叶或意式香草
可以搭配
1片卷饼
1片奶酪片
做法：
牛肉馅不用放油，热锅放进不粘锅馋碎。
待牛肉变色出油后倒入百味来番茄罗勒酱，搅拌均匀，加入一小勺干牛至叶或意式香草碎再炒一会就可关火呈入保鲜盒中。
锅不用洗，准备一张全麦饼，我直接买麦西恩的，把剩余的酱和油脂“擦”一下。
铲子上的酱也可以“擦”一下，这样可以省去洗锅的步骤。
放两勺刚炒好的红酱，喜欢吃肉的可以多放一点，抹到饼的一半。
放上撕碎的奶酪片。
将另一面盖上，两面煎到金黄变脆即可。一定要煎脆哦，有点微微焦是最完美的。
作为早餐吃一块真的太满足了～虽然做法偷懒但味道一点也不差！
酱是这一款，热量很低，盒马某宝都有卖，自己做红酱比较耗时，这款酱适合没有时间的上班族！
广式蒸面
东莞的早餐很多都是蒸面，而我也特别喜欢吃面食，经常会这样子做蒸面，这样做的蒸面既简单、美味又健康，不信你试试？嘻嘻…
用料：
调酱汁用料：
2勺酱油
1勺蚝油
1勺白糖
2勺热水
蒸面用料：
1个鸡蛋面
1条菜心
2勺香油
1点点榨菜
1点点瘦肉
1点点葱花
做法：
1、先调制酱汁：把酱油2勺、蚝油1勺、白糖1勺、开水2勺装在碟子里搅拌均匀，等下去蒸一下(也可用微波炉叮一分钟)。
2、把菜心洗干净，切好，开水白灼一下，大概一两分钟就可以了。
3、准备一个鸡蛋面，用开水煮一下，面松开就可以了，不要太软，我喜欢吃硬的，因为等一下还要去蒸咧，所以不用太熟的。
4、猪肉提前用蒜子、蚝油、酱油、白糖、盐腌好，最好要腌制30分钟以上。
5、面捞上来装在碟子上用香油搅拌一下，再铺上薄薄的猪肉。
6、准备一包榨菜。(ps这种榨菜特别的好吃)
7、再铺上榨菜。喜欢多少就放多少。开水蒸6分钟后再把菜心放上去蒸5分钟就可以开吃啦。
8、淋上酱汁、撒上葱花就可以吃啦，香喷喷的好好吃。
美味又健康谁不爱咧？
补拍一个视频～
清脆酱黄瓜
用料：
6根黄瓜
5瓣蒜
10个小米椒
适量生抽
适量盐
适量冰糖
做法：
黄瓜🥒洗净，切成食指长的小段，再去芯切小条，加入盐巴拌匀腌制一小时。大蒜辣椒切瓣，备用。
腌制一小时的🥒会出水，把水倒掉。继续下一步脱水。（我用大块纱布把黄瓜捆起，放入漏篮里，找合适的重物压在上面，目的是将黄瓜里的水分压出来。）压一晚上
第二天将脱好水的🥒拿出来
放入蒜瓣辣椒，冰糖，生抽，白醋
完成！爽口清脆的酱黄瓜🥒🥒
炒酸奶（蓝莓口味）
炎热夏天的到来，市面上，一波波的夏日冰品也都出现了。
但现在市面上卖的冰淇淋热量都太高了，想要吃那种 低脂低糖的冰淇淋少之又少。
于是，就想到了火爆路边摊的炒酸奶，炒酸奶兼有酸奶的营养健康功效和冰淇淋的绵滑冰爽，是夏日的不二选择。
用料：
200克酸奶
适量芒果丁
适量蓝莓
10～15克卡乐比麦片
20克蓝莓酱
做法：
把酸奶倒入玻璃盆中，再放入蓝莓酱
搅拌均匀
倒入盘中
倒入蓝莓，芒果，麦片
最后放进冰箱冷冻2～4小时
取出切块
自制炒酸奶😋
果粒多多～
酸菜肥肠
这是一道我们全家都爱吃的菜，感觉怎么做怎么都好吃 就是清洗的时候比较麻烦。
用料：
2条肥肠头
2棵酸菜
1块姜
1头蒜
少许料酒
1勺四川豆瓣酱
1棵葱
2勺生抽
少许盐
少许白糖
2个小米辣
少许花椒
做法：
清洗干净 放姜 料酒煮半小时左右 知道，筷子能轻松插进去就好了 这是煮好的。
把需要准备的配料切好备用 酸菜是我嫂子做的，特意从四十多公里叫我侄子送过来，就为了这两颗酸菜，非常感谢嫂子。
煮好的肥肠切好锅里不放油 炒干水分，然后再放一点点油 姜蒜所有配料全部放下去炒香
这时好香啊，都想咬一口了。
然后放酸菜一起焖几分钟 至水份烧干。
这就好了哟，放点葱 就可起锅啦
好啦，好啦，开始吃吧。
海带蛋花汤
用料：
适量海带
2个鸡蛋
1勺香油
少许盐
做法：
海带洗干净切成小条；
锅中放入水，倒入海带煮开3分钟；
加入香油，打入两个鸡蛋，加少许盐即可；
海带蛋花汤就煮好了。
糖醋藕片
用料：
1节约23g莲藕
20粒枸杞
1块生姜
30ml白醋
35g白糖
5g盐
水淀粉
做法：
莲藕削皮切薄片，放入清水洗淀粉，换掉几次清水后浸泡10分钟
烧水，水开后放入莲藕煮3分钟，再放入枸杞煮1分钟
煮莲藕时准备水淀粉，把盐、白醋、白糖、水、生粉倒入小碟，拌匀
开锅盖煮4分钟，捞起藕片、枸杞沥水
锅里放少量油，姜末爆香
倒入藕片和枸杞炒匀
淋入调料汁炒匀，小火收汁
#美食新年# 横财就手之佛山熏蹄
一直在各个香港的烧腊店吃熏蹄。每年春节都会外卖一份当成一道年夜饭的菜肴，因为广东人相信猪手寓意“横财就手”，年夜饭里一定要一道猪手的年菜，喜庆并且祝愿来年提升偏财运，更能积聚财富。 

其实从来没有想过自己做这道菜，也就是偶尔在网上看到些香港师奶分享Recipe.然后发现原来熏蹄并不是需要熏的。。。哈哈。然后做起来也不是那么难，所以就来试一试。做出来以后效果非常惊艳。今年年夜饭就自己做这一道菜吧！
用料：
1个咸猪手
#卤水料#
4片香叶
3个八角
1茶匙花椒
2片甘草
草果
4块沙姜
1个草果
1茶匙小茴香
#调味料#
3茶匙盐
1茶匙糖
1汤匙鱼露
2汤匙米酒
1汤匙料酒
做法：
咸猪手焯水后再冷水下冲洗干净
炒卤水料，然后攒入米酒和料酒
锅中加水煮沸，放入猪手至可以覆盖住猪手。加入各种调味料
小火煮1个半小时。猪手炖熟以后浸在卤水中约3-4小时。
拿出猪手，剔骨
将剔骨后的猪手用保鲜膜扎紧成圆筒状，放入冰箱冷藏隔夜
早上/中午从冰箱中取出，扯掉保鲜膜，猪手已经定型
切薄片上盘
可以配辣椒酱上桌
玫瑰冰糕
选用人气玫瑰果酱精制而成，赋予冷饮以浪漫享受。荔枝利口酒的加入，更增添了些许美味体验。

摘自《45超款美味冰淇淋》，精选45款适合家庭制作的冰淇淋配方，只需准备牛奶、砂糖、奶油、鸡蛋、水果等简单原料，几步即可做出正宗、健康又好吃的冰淇淋。
用料：
70g玫瑰果酱
400ml水
1大匙荔枝利口酒
做法：
玫瑰果酱：
选用可食用玫瑰花瓣制作的一种果酱。选用紫罗兰果酱亦可。

荔枝利口酒：
荔枝味利口酒，与玫瑰的香味搭配，味道独特。不加入亦可。
将玫瑰果酱和水加入锅里，用中火加热，稍微煮制一会儿即可关火。加入荔枝利口酒后搅拌均匀，保持原样将食材冷却。
将锅中的果酱倒入带有拉链的保鲜袋（L号）中，置于案板或者托盘上，挤净袋内空气，将拉链拉上。
连同托盘一起，将保鲜袋置于冰箱冷冻室里，将其完全冻住。
食用时，用擀面杖等工具轻轻敲打冻好的果酱，将其弄碎即可。
苦瓜炒蛋
苦瓜很苦，但是生活也要甜呀
用料：
半根苦瓜
1个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
苦瓜切片
焯水去苦味，鸡蛋加盐🧂打成蛋液
起锅烧油，先炒苦瓜，炒断生
加入打好的蛋液，下锅煎炒
外皮酥脆的韭菜鸡蛋馅饼
因为疫情来京之后被隔离14天，在家琢磨着做点面食，没想到村里的超市酵母粉都卖空了，跑了好几家菜店才买到。看来大家都在家闲的琢磨吃的~
用料：
300克左右韭菜
4个鸡蛋
泡发以后大半碗木耳
小半碗虾皮
适量花生油
适量玉米油
适量盐
适量十三香
适量香油
800克面粉
5g酵母粉
做法：
准备馅料之前先和发面，我用发面做的馅饼，感觉还不错。馅料就不附那么多图了，这是我调好的馅。切记，面快发好的时候再调馅料，否则韭菜都出水了，就不好包了。
1.泡发木耳，切碎。
2.四个鸡蛋打撒，用油煎一下，煎的碎碎的，我喜欢煎老一点，这样嚼起来口感更筋道。
3.买来的韭菜用水泡一两个小时，因为我家种过韭菜，韭菜一般要用很多药灌才能长的旺盛不生虫，所以尽量少吃。泡好多清洗几遍，韭菜切碎。
4.小半碗虾皮用油炒一下，我认为炒一下更能激发虾皮的香味。可以放点料酒，祛除腥味。
5.热一小勺花生油，浇在切好的韭菜上拌一下，锁住水分，使韭菜更香。还是一个阿姨告诉我的妙招。
6.将煎好的鸡蛋，虾皮，还有切好的木耳和韭菜拌一下，放适量盐，香油，十三香，搅拌均匀。
发面的做法不烫手的温水将酵母粉化开，然后放面粉揉成团。和面讲究三光，盆光，面光，手光，意思就是和面盆里没有黏住的湿面，也没有干面，和好的面表面光滑，手上没沾面，这就是和好了。然后将面盆放在温暖的地方生长。
一般两个小时就长好了，这是蜂窝状的面团，就是发好了。
揉面排气以后，等十分钟后，面团里倒入10g左右玉米油揉一下，这是馅饼酥脆的妙招。
揪一团面，用擀面杖擀一下，像包子那样包馅，然后用手成饼。
电饼铛放点油，将饼放进去，中间翻一下，两分钟左右就熟了。表面金黄，酥脆。
刚出锅几个都下肚子了，太好吃了
后面电饼铛就没怎么放过油，面里本身有油，看起来还油乎乎的。
煎了十几个，一下午的成果，一星期的早餐有了。吃不完的馅饼可以放在冰箱冷冻层冻起来，下次吃的时候用电饼铛加热一下，一样很酥脆！
奥克斯破壁机食谱：四色补血米糊
一连大半个月的出差搞得身心俱疲，找出入手后许久未用的破壁机开始自己的养生早餐事业，几经试手将几个比较成功的方子记录下来。
用料：
20克红豆
20克黑豆
20克绿豆
20克小米
20克红枣干
750ml水
做法：
将黑豆，红豆，绿豆分量称好，于前一天晚上洗净泡发。
小米和红枣干不用泡发，第二天早上再行称量即可。
所有材料一起放入热饮杯中，选择“养生糊”程序，大约半小时，大功告成。
宝宝辅食鸡肉肠
用料：
250克鸡胸肉
1只鸡蛋
10克胡萝卜
15克淀粉
做法：
把鸡肉冷水下锅煮出血水（胡萝卜同样焯水）
焯水的鸡肉胡萝卜
放入料理机打碎
打的不是很碎，有颗粒感，锻炼宝宝的咀嚼能力
打好的鸡肉胡萝卜放入鸡蛋淀粉搅拌均匀
放入裱花袋，家里没有裱花袋了，我用了塑料袋，剪出合适大小的口子
挤到锡纸上，卷起来，两头捏紧，不用太使劲，锡纸容易碎。
蒸锅里蒸15---20分钟，如果是生的鸡肉的话延长蒸煮时间
啦啦啦。。。出锅啦，等凉一下再扒掉锡纸呦。一次吃一根，很方便。
低脂不长肉的蒜蓉蒸茄子，无水无油，超级简单！
茄子大家都经常吃，但是你们知道吗，茄子在我国的栽培已达2000年之久。

茄子不仅历史悠久，而且营养价值很高，尤其含有大量的维生素D，能很好的保护血管，我家平常很喜欢做茄子吃。

 

茄子即可凉拌，也宜熟烹、干制、盐渍。现代医学研究证明，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。

 

今天我就做了一道超级简单，味道鲜美的蒜蓉蒸茄子，不加油也不加水，减肥的小仙女们也可以试试哦！
用料：
1个茄子
半头大蒜
4个小米椒
1根香葱
做法：
首先，把大蒜切碎末，小米椒切碎，香葱切碎备用


把茄子去蒂，洗干净，对半分切开装盘，中间划两刀，放入蒸锅里蒸15分钟


准备一个空碗，加入蒜末和小米椒碎，再加1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，一起搅拌均匀备用


蒸好的茄子取出，淋上调好的酱汁

将茄子再放到蒸锅里蒸5分钟


茄子出锅后撒上葱花就可以开吃啦
铸铁锅煎16mm澳洲M9和牛眼肉盖
用料：
1块和牛
适量喜马拉雅玫瑰盐
做法：
提前一天放冰箱冷藏解冻或者放冰水解冻。
撒上喜马拉雅玫瑰盐按摩一下。
厚度是16毫米。
加热铸铁锅到300度。
不需要加油，或者也可以涂一点点的橄榄油热锅。下和牛。每面45秒。不可恋战。
时间到就取出。感觉表面颜色还不是太漂亮。
这时候可以拿喷火枪补一下。
现在就好看多了。
切开看一下
非常漂亮，入口即化。
非常漂亮。
金桔柠檬
暖心暖胃，重点是简单又不含防腐剂
用料：
1000g金桔
2个柠檬
500g冰糖
做法：
金桔，柠檬洗净后倒入淡盐水泡半小时，捞出过清水去除蒂后沥干
金桔切半去核放入锅中
柠檬皮切细丝，果肉挤出果汁后切小块，果肉和柠檬皮一起放入金桔锅，果汁留下备用
开小火煮，不停搅拌避免糊锅，待金桔煮到变软时可以加入柠檬汁
煮到汁液变粘稠，金桔变成变色变亮有光泽即可，冷却到常温可装瓶
小炒牛肉
超级下饭😂😂😂
用料：
500克牛肉
3只小米辣
3根香菜
3瓣蒜
1勺淀粉
适量生抽
少许老抽
适量蚝油
适量盐
少许糖
2勺料酒
做法：
食材准备好。牛肉切片，凉水泡出血水后清洗干净，放适量蚝油，生抽，老抽，淀粉，料酒抓匀入味。
锅倒油，放入腌制好的牛肉，煸炒。熟了就可以捞出来了，避免炒老了。
锅里放入少许油，下蒜末小米辣炒香
倒入之前炒好的牛肉，翻炒一会，放入糖，适量的盐，准备出锅时放入香菜，翻炒一下就好。这步手机没拿稳，照片糊了😂意思明白就好
出锅
芝士肉末烤香菇
换个花样吃香菇🍄
新鲜香菇镶入肉末，
再撒上芝士，
烤过以后多汁又软Q~~
菇香、肉香、奶香相互交织，
趁热吃，特别美味✌
用料：
#食材 :
香菇6朵
猪肉末90克
#调味：
蒜末5克
盐1/2茶匙
黑胡椒1/4茶匙
#表面：
马苏里拉芝士碎50克左右
做法：
需要用到的食材：
新鲜香菇用水快速冲洗一下，剪去蒂部（留用）
香菇蒂切小粒备用
烤箱煎盘放1勺油，爆香蒜末和香菇蒂
放入猪肉末炒熟
放入盐、黑胡椒调味即可
将炒好的肉馅放在香菇里面
肉末表面再撒一些马苏里拉芝士碎
烤箱190度C烘烤15分钟左右（每家烤箱温度不同，烘烤时间酌情调整喔~）
出炉后趁热吃！烤过的香菇多汁又软Q，菇香、肉香、奶香相互交织，超美味😋
望望独家牛肉闷土豆
好吃，研究了很久的配比
用料：
个土豆
500-700g，3人份牛腩
 1胡萝卜
2g八角
桂皮
片姜
做法：
牛腩切块，一定解冻到常温！！！千万别偷懒。冷水煮开，料酒，温水洗干净
烧热水，用砂锅，加入大料，八角2g，桂皮半个30分钟后捞出，小茴香1g，香果2g，花椒2g，丁香1g。香叶，辣椒香菇适量，加入一小把蔓越莓或者画眉都行。冰糖适量，姜片，料酒或者红酒米酒
大火5分钟，汤发白，后小火煮30分钟
加入盐6-8g左右，老抽，生抽。加入一个番茄，一个胡萝卜！为了平衡大料的卤味。
煮30分钟以后加入土豆，尖椒，20分钟，鸡精胡椒，一点点醋，最后起锅香菜葱。
芝麻荞麦面
偶然一次在店里尝到的芝麻酱拌荞麦面觉得特别香，回来复刻一下~
用料：
适量荞麦面
少许芝麻酱
适量黑芝麻
做法：
荞麦面下锅煮熟。
加入芝麻酱，盐，少许酱油搅拌均匀，撒上黑芝麻点缀~
家常豆腐炒鸡蛋
简单便捷不需要太复杂的步骤，懒蛋儿必备，口感外焦里嫩更入味
用料：
1块豆腐
3颗鸡蛋
5-6瓣蒜
1勺黄豆酱
1勺蚝油
红绿各2根二荆条（可以没有）
1小勺（3克左右）咸盐
1小勺（3克左右）胡椒粉
适量淀粉
1勺生抽
适量花椒油
做法：
起锅烧油，大火把鸡蛋煎至两面金黄（油可以多一些后面炸豆腐）捞出备用
豆腐切厚片，煎至两面金黄后 捞出备用
将煎好的鸡蛋和豆腐 切成适当大小方块，备用
起锅烧油，下入蒜末 炒香后下入黄豆酱和蚝油 炒香后 倒入刚才的鸡蛋和豆腐，翻炒均匀，然后添适量水煮沸
煮沸后加入盐和胡椒粉，和辣椒圈（有朋友可以不放辣子味道也很棒）
最后加入淀粉勾芡（提前用水稀释） 出锅前再来点适量花椒油更提味，装盘收工！
电饼档健康香煎馒头片/烤馍(少油版)
香煎馒头片，香香脆脆咔次咔次~
健康少油版，用油量是一般煎馒头片的1/5，两个馒头用一勺油就可以了！
用料：
2个北方馒头
一勺食用油
一大碗水
若干椒盐粉/腐乳
做法：
1.馒头切片，我是一个馒头切3片
2.电饼档下盘加热，加入一小勺子油
馒头片迅速沾水放入电饼档
馒头沾水之后吸油量大大减少，更健康！
煎完保持了原有的香香脆脆之外更让馒头片外脆里嫩！
煎的同时，可以在没有煎的那面刷一点点油，大概煎5分钟之后就可以翻面了！
最后撒点椒盐粉就可以出锅啦~
也可以涂点豆腐乳，味道非常令人惊喜噢！！！！！
炖蛋
之前做过很多次，都会蒸太老，不滑，经过我多次试验，终于做成功了，超级滑！分享给大家！！
用料：
3个鸡蛋
50克白糖
150克开水
做法：
首先用开水把糖融化。放温备用！
鸡蛋打入盆里搅拌，搅拌均匀！
将糖水慢慢倒入蛋液里，再次搅拌均匀！一定要均匀哦，要不然蒸出来会有蛋白在里面！
最后，把蛋液分装到三个小碗里，等水开了开始蒸，温火蒸7分钟，然后关火焖10分钟左右，就能开锅了！
香草酸奶冰淇淋
摘自《爽心爽口冰淇淋》
用料：
3个鸡蛋
220毫升牛奶
少许香草糖浆
40克白糖
适量酸奶
100毫升淡奶油
做法：
鸡蛋分离出蛋黄，放到大碗里，加白糖，打蛋器拌匀，再倒入牛奶搅打均匀。
将蛋奶液入锅小火加热，搅至浓稠时关火。
淡奶油用打蛋器完全打发。
蛋奶液冷却后加奶油、香草糖浆、酸奶拌匀。
装入保鲜盒中，放到冰箱冷冻室，每2小时取出搅拌1次，重复操作3~4次即可。
耳朵眼炸糕
用料：
100克糯米粉
100克面粉
100克豆沙
5g酵母粉
做法：
面粉和糯米粉1:1的比例混合，酵母粉加入温水混合，再倒入混合好的粉中，发酵时间根据温度掌握，大概一倍大小就可以了。
分成均匀的几子，放入耳朵眼豆沙馅，包好压成饼？
放入油锅小火炸。炸至浮起两面金黄，即可出锅。凉凉就可以开吃了。
粉丝炒鸡蛋
我也来发个菜谱，呵呵，其实我也做不出啥高级的养眼的菜，都是家里人爱吃的一些普普通通的菜
用料：
粉丝    
鸡蛋
辣椒、葱、蒜
五香粉、耗油、生抽、盐
做法：
粉丝用水泡软
鸡蛋打散
辣椒、蒜、葱切碎
锅烧热关小火倒油再倒入鸡蛋（也可以用平时炒蛋法）
不停搅拌，直至成蛋碎出锅
中小火锅内倒入油后放入五香粉（或十三香）、辣椒和蒜（不放葱）炒出香味

倒入粉丝翻炒几下后放入耗油
然后放入鸡蛋翻炒几下再放入生抽和盐，最后放入葱和鸡精出锅
特下饭的菜
自制麦芽糖稀
用料：
1000克红薯
100克小麦
做法：
100克小麦洗净，寖泡24小时后捞出放在湿润的纱布上等待发芽，放置通风处以免起霉
红薯去皮切成小颗粒煮熟，方便发酵
麦芽剪成小段和煮熟的红薯一起混均匀，40度以下进行发酵至少6小时以上
用纱布过滤出汁液
上锅熬制成自己喜欢的浓度
凉拌西兰花
用料：
#主料：
250g西兰花
#辅料：
6瓣大蒜制成蒜末
1个红尖椒
#清洗西兰花：
2茶匙盐
1大碗清水
#西兰花焯水、冷却：
1茶匙盐
几滴食用油
1大碗凉白开水
#调味料：
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
1茶匙盐
1茶匙白糖
少许食用油
做法：
准备食材。
①西兰花用剪刀剪切花簇，洗净，泡盐水10min，捞起沥干水分。
②红尖椒对半切开，去籽，切末。
①烧开一锅热水，加入1茶匙盐、几滴食用油（使西兰花保持翠绿），放入西兰花焯水3min；
②捞起西兰花放入1大碗凉白开水中冷却3min；
③把水倒掉。
【调制料汁】
①热锅冷油，转小火，放入蒜末、红尖椒末，炒香；
②加入1/4碗清水，1汤匙生抽、蚝油，1茶匙盐、白糖，转大火炒匀、收汁。
将料汁与西兰花拌匀。
装盘。
清炒南瓜
用料：
克南瓜
做法：
南瓜去皮切块，洗净
锅里放油，八成热后倒入南瓜翻炒
翻炒一分钟左右，加入水，同时加入适量盐，糖
中小火煮至南瓜酥烂，汤汁浓稠
加入葱花，大火收汁
盛出装盘
独制秘方-拔丝红薯
拔丝，一直是中餐追求的甜品，难度极高。从小到大都想把它做好，始终不得法。因为疫情，让我有时间去揣摩研究。终于不负时间，研制出一个方法，绝对快手拔好丝，出丝多不翻砂，简单易掌握，助你成为大神级厨艺高手，看家甜品。掌握了拔丝这个技巧，拔啥啥灵，那都不在话下。😜😜😜

我这道拔丝红薯，80岁老人吃不够，15岁少年评价高，您的另一半感觉自己这辈子娶对人，嫁对郎了😂😂😂

说实话，研究出来还是超级高兴的，厨艺如人生，钱可以随你怎么挣，但家人相处只有一次，没有来生，只有珍惜。与你分享，希望可以让更多你爱❤️和爱你❤️的人感受到这份家的甜蜜。

致我亲爱的爸爸，如果您还在，一定特别高兴，因为您没研究出来的冰糖葫芦如何不翻砂，您的女儿研究出来了，您高兴吧!真希望您能品尝一下，笑一下。爱您👪🙏
用料：
按需红薯
适量冰糖
适量淀粉
适量面粉
适量食用油
适量水
做法：
1、将红薯削皮洗净，片切成块备用
2、关键步骤:容器里放入少许淀粉、适量面粉，倒入备好的红薯块
3、抖簸盆中的红薯块和淀粉面粉充分融合，以红薯块上均匀沾上为宜，备用。上图是盆里剩余的粉，我忘记拍照了，下次替换😋😋😋

4、油中大火烧热，以70度为宜，也可用筷子头感知油温
5、油锅中下红薯，翻炸至金黄，放心不会那么容易糊
6、炸好后的红薯淋油，淋油的同时准备炒糖啦
7、油锅里留少许油，依红薯量放入适量冰糖，加适量清水，炒糖。这里因为我另一个锅在做地三鲜，所以没及时拍照，不明白可以留言，我再回复。不过，应该讲的很清楚了😚😚😘😘
8、炒糖会经过一个过程:化糖、小颗粒状、冒泡、大泡、小泡、糖上色，微微发棕色。关火。
9、关火后，锅中倒入炸好待用的红薯，翻炒几下，糖充分沾到红薯上，装盘享用。
10、完美出丝，绝不翻砂，赞不绝口，停不下来。
11、如果吃着变凉了，可以打微波加热一下哦，继续美美哒。

注意，配一碗凉白开水，专业、糖脆、那丝拔的，啧啧啧啧，试试便知🙋🙋🙋🤗🤗🤗

爱，就是这么甜蜜蜜的。试好记得留言哦，和你一起开心……
PH打发巧克力奶油
很好打发的巧克力奶油配方。原方在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/100101004/
图片里的夹馅用到的就是这个配方。
用料：
苦甜巧克力 100g
高脂鲜奶油	500g
砂糖	2tbsp（没放）
做法：
巧克力切到细碎放入足够用来打发鲜奶油的盆里
鲜奶油加入砂糖后用厚底奶锅加热到大滚
将煮好的鲜奶油倒在巧克力上，用打蛋器用力搅拌至均匀
待冷却后把巧克力鲜奶油放入冰箱冷藏5小时以上，冰至隔夜更好（鲜奶油的最佳温度是冰至摄氏4度）
打发成功的鲜奶油应该是浓稠但柔软又轻盈顺滑的
奶油巧克力也可以这样做。
解暑饮品夏季甜品韩式米汁韩国桑拿必备饮品
在韩国汗蒸房第一次喝这款饮品
非常好喝，好奇是如何做的
回国后在韩式料理店再吃喝，问了老板如何做
回家试了试，不错，一次成功、非常喜欢
很适合现在的季节喝，特别冰镇后更佳。
用料：
150煮熟的糯米或者大米
100克大麦粉
500克水
适量糖
做法：
网上购买的大麦粉
倒入大盆中
加入温水搅拌均匀
用手反复揉搓，之后过滤。再沉淀。（这个步骤类似于做凉皮洗面的过程。）
沉淀好的麦芽汁倒入糯米中，搅拌使得米饭每一粒都分离（建议用隔夜米饭或者放凉了的糯米饭，大米饭也可以）
搅拌好的米汁放入电饭锅保温5小时
保温发酵好的米汁倒入锅中煮沸，加糖，撇去表面泡（糯米不需要煮）
隔离掉的糯米留着备用
煮好的米汁倒入糯米中。
好喝解暑的韩式米汁做好了。
泡椒竹笋
我老弟很喜欢吃超市里面那个袋装的泡椒笋子。所以就给他泡了一些，等他五一回来吃
用料：
2斤笋
500克泡椒
一勺盐
滴白醋
三勺（自行调整）糖
3个干辣椒
做法：
挖（或买）回来的鲜笋剥皮，都是一些小嫩笋，改刀随意切，切片切条都可以
放锅里，水没过笋，放入两勺盐，煮开三分钟，捞出过凉水
我买了两包小米辣，就放了一包，放入适当糖醋，加入小米辣，一层笋子一层小米辣，汁也倒进去，然后加凉白开，没过笋子
这个是四月十号做的，等我老弟五一回来吃
这个是我刚刚开的26号，这个已经很入味了，其实没有必要这么久，两三天就可以吃了，这个就更入味
中间我偷偷吃过几根，很好吃！！！
香喷喷的大白馒头^O^
我会有点啰嗦，不过想做出好的馒头需要细心哦♡
面粉我是用普通面粉，其实效果与低筋面粉都差不多的，很松软，很可口，再配上一杯牛奶，健康又低脂，用来做早餐是再好不过了，耗时需一小时多，看你有没有那个耐心罢了☺
酵母我用的是梅山的，其实哪个牌子无所谓，最重要的是你醒发的程度与好坏.
温水与冷水都是一样的，但如果是在冬季，真的建议你用温水，温度嘛，就是摸着不烫手，比体温在上那么一点点.
用料：
随意1.普通面粉
5克2.酵母
一勺3.细白糖
一小碗4.温水
做法：
没有实图，因为以为不成功，只能用说的了，很抱歉.

♡首先准备好材料，                   把准备好的温水一半倒入碗中               
♡再倒入酵母，酵母的分量要盖住水的表面，不要倒过量，不然最后的馒头会有点酸

♡把酵母与水搅匀，放置一旁两三分钟，之后再放入一勺白糖，然后慢慢搅匀让白糖化开，嗜甜的亲最好放多点，因为我做的是清淡的，比较适合我
♡白糖化开后就把酵母水慢慢的倒入面粉中，一边倒一边慢慢搅，倒完后再看情况倒入剩下的温水，看情况倒，面粉别弄太黏了，不然到后面会稍微有点麻烦，最后的面粉呈花絮状

♡混好后就到揉面了，其实并不难，在碗里慢慢的用手揉，成一团后拿出

♡在揉面的地方放些面粉，然后把面粉压开，折叠后往后揉，这样可以增加面的弹性

♡面团揉成光滑细腻的就行了，接下来放水进锅热，热成温水即可，接下来把面团放进一个盆器里，用保鲜膜或者其他密封住放进锅里发酵40分钟，也可以放在室温里发酵，不过温度越高发酵越快

♡发酵好后的面团增大两倍并且表面会有些坑坑洼洼，不确定发酵好的话可以撕开面团，如果里面是像蜂窝一样就表面发酵很成功，这是第一次发酵

♡拿出面团再次揉面，在揉的地方撒些面粉，以防粘手，揉的方法与上面一样，揉到光滑细腻没有坑坑洼洼即可

♡接下来就把面团搓成条，切成你喜欢的形状，就开始第二次发酵了，把小面团放在蒸盘上，再次放进有温水的锅里发酵5-10分钟
♡发酵好后就开火吧！蒸15-20分钟水放多点，以防蒸干，在蒸盘上抹一层油，以防粘盘，其实不抹也无妨，我就是这样

♡15-20分钟后关火闷两分钟，因为怕馒头会不适应突然冷却，时间过后就可以开锅了！！可以撒上一些蜂蜜，嗯，很好吃呢😄😄
开吃吧！！！
提子酸奶
买回来了个酸奶机给生活添加乐趣，发现制作起来还是很方便的。配上提子味道相当不错~~~
用料：
10g乳酸菌
750ml纯牛奶
2片VC片
1小串提子
做法：
清洗容器，开水烫1分钟
将纯牛奶放入，放入乳酸菌，搅拌均匀
VC片碾成末，撒入奶中，搅拌均匀
盖上盖子，放入酸奶机中，打开电源
12个小时以后，断电。酸奶制作完成
取出酸奶，根据个人口味放糖。冷却以后，放入冰箱中，8个小时以后，取出来吃
提子榨汁，放入酸奶中，搅拌均匀即可
健康美味早餐（减肥饱腹）
这是一款很健康的早饭，冬天了，要吃热腾腾的早饭哦～方便又健康～热量也不高
用料：
6粒红枣去核
适量红豆
5个百合
适量薏仁
适量黑米
适量芝麻
适量水
适量黄豆
适量荞麦
做法：
我所说的材料大家都可自行调整哦～量的话你想多点就放多点，随意的啦～然后把所有材料都放入豆浆机中，你就可以刷牙洗脸去啦～
香喷喷的五谷豆浆弄完啦，撒点燕麦上去，好吃又健康有方便的早饭～是不是很简单，随时都可以吃
比烤肉好吃百倍的孜然五花肉卷土豆
秒杀烧烤摊的烤肉孜然五花肉卷～好吃到转圈圈
这几天、天天下雨，想吃烤肉怎么办呢，刚好去菜市场看见五花肉超好，就买了点做了这个牙签五花肉卷、别提多好吃了，今天就把做法分享给大家、吃一口就停不下来，绝对秒杀烧烤摊
用料：
500克五花肉
1个土豆
1勺芝麻
少许孜然粉
1勺料酒
少许盐
做法：

🌟🌟做法
1️⃣五花肉洗干净切薄片➕一勺料酒➕两勺生抽➕一勺腌料➕少许盐，抓匀腌制半小时，土豆去皮切条

2️⃣把腌好的五花肉卷在土豆条上用牙签固定住，锅里刷少许油，把肉卷放进去小火煎，煎至两面金黄，外皮微焦➕一勺生抽➕芝麻，孜然粉孜然粒辣椒面翻炒均匀出锅、外皮焦香、真的太好吃
想吃一口吗
孜然小脆肠
突然想念中国🇨🇳的美食了… 为了解解馋做了个孜然小脆肠😂 孜然的味道平缓了许多我这个小馋嘴😋
用料：
适量小脆肠
少许大蒜
少许油
多多多孜然
少许辣椒面
少许大喜大牛肉粉
做法：
准备好材料，开干💪
在脆肠中间部分下刀，切成如图的十字花
起锅烧油，下蒜爆香
放入香肠，爆炒至开花🌼 （样子没有想象中那么美丽……😅）
放入多多多多多的孜然，放入辣椒面，放入大喜大牛肉粉
继续爆炒，扑鼻而来的孜然味😍😍
孜然小脆肠出锅💪谢谢观看，欢迎大家多多指教🍻
葡萄奶酥
甜蜜的小零食
用料：
2蛋黄
65克葡萄干
235克低筋面粉
150克黄油
100克糖粉                                     
2.5克盐
做法：
黄油室温软化，先加盐手搓至无盐粒感觉，加糖粉继续搓至上图状态
分两次加入一个半蛋黄，剩下半个蛋黄用来刷蛋液
加入葡萄干，搅拌均匀，再加入面粉

叠匀，至无干粉，不沾手，一定是叠，不要过度揉，防止起劲。
搓圆，压扁，12克一个
刷两遍蛋液
上火170，小火140度，15分钟，不能分上下火的烤箱160度15分钟注意观察颜色
注意事项:
1、搓圆后在烤盘上压扁
2、粉量工具面团状态，沾手，面团软再加点粉
3、葡萄干提前泡水两小时
茄汁排骨
小时候最爱的菜之一，现在成了女儿们的最爱～所谓传承～
用料：
剁成均匀的小块排骨
盐
料酒
麦记蘸薯条的也可以番茄酱
糖
生粉
生抽
可选蚝油
可选白芝麻
做法：
排骨剁成均匀小块，越小越好，越小越好，越小越好！
大火热锅，放少量油，下排骨，撒盐炒匀。
转小火慢慢煎，把出的水煎干。
煎至出油，排骨开始转金黄色。
下料酒，可以多一点。
盖上锅盖，小火焖至水干。
同时配调料汁，番茄酱，生抽，糖，蚝油，白芝麻，生粉，少量水（想上色就加一点老抽），混匀。
排骨水干后，把调料汁倒下锅，小火炒至汁成糊状，撒葱花，出锅。
鸡腿香肠卷
用料：
一支鸡腿
酱油
料酒
姜丝
红糖
做法：
鸡腿一支，用剪刀剪开，去掉骨头。把鸡皮的一面向下，展开铺平，用刀背剁鸡肉的一面，然后把一根香肠放在鸡腿肉上―――我觉得，用刀背稍微剁剁，可以剁断筋，同时也可以让鸡肉平整，容易卷香肠，所以就剁了哈
卷起来，用棉绳捆住
卷好的鸡腿放入小煮锅，加酱油，料酒，姜丝，红糖，拌匀，开中火，盖锅盖，煮开后转小火，直至鸡腿煮熟，期间给鸡腿翻个几次以便入味。开锅盖，转中火，边收汁边用筷子把鸡腿翻个，以便让鸡肉四周都沾满好看的酱汁。然后取出晾凉
去掉棉绳，切片即可
黄油蛋糕
重油蛋糕，放俩天会返油，口味更好！
用料：
100g黄油
100g鸡蛋
80g糖粉
100g低筋粉
1.5g细盐
2g泡打粉
做法：
黄油与糖粉拌匀打发至发白，分次少量加入鸡蛋，拌匀发白即可
加入干性原料（面粉），拌匀即可，装入挤袋
模具里放好油纸，挤袋剪大口，挤入面糊，每个面糊约65g
烘烤
参考温度：上火 200℃，下火 190℃
参考时间：15分钟
干烧香甜虾
用料：
500g虾
适量食用油
适量葱姜蒜末
适量番茄酱
适量白砂糖
适量盐巴
做法：
把虾洗净，去头、挑出虾线，剪去虾脚，沥干水分备用；葱姜蒜末切碎备用。
开中火，锅中倒入适量食用油（差不多刚好能没过虾的量），烧至七分热，倒入虾油炸，炸至虾两面金黄关小火，把炸好的虾捞起来备用。
锅中留适量油，开小火，把葱姜蒜末倒入翻炒，待葱姜蒜末稍变色即撒入适量盐巴继续翻炒，再倒入适量番茄酱、白砂糖，翻炒均匀，倒入炸好的虾继续翻炒，直至酱汁均匀裹住虾即可。
香甜梨子粥8M+
用料：
少许冻米
梨子半个
做法：

1、提前把米洗干净 冻几个小时拿出来
2、半个梨子削皮 去芯 剁碎
3、锅里倒水下米 煮开以后 下梨子一起煮 10-15分钟就煮好啦！
素炒面（炒饼）
👉这个是纯素，素的连鸡蛋都没有。但是一样好吃。
👉发现我经常做的都是简单易做的，这个炒面家里经常吃，因为连菜都省了！最最主要是懒😬嘿嘿
👉面条买来就是熟的，一般的菜市场都有卖，也可以换作饼丝炒，一样好吃。
用料：
半个包菜
一根胡萝卜
3朵香菇
10克葱花
2瓣蒜沫
250克熟面条
5克盐
10克生抽
一丢丢花椒粉
20克油
几克芝麻
做法：
洋白菜，包菜，卷心菜，大头菜……半个。
切丝洗净，放一旁备用。
胡萝卜切丝，香菇切丝，蒜葱切碎也放一旁备用。（干香菇最佳，味道比较好）
油烧热，下入香菇葱花爆出香味。
加入胡萝卜丝扒啦扒啦俩下。
加入卷心菜和蒜翻炒，散一点花椒粉，放盐炒一小会会，你就会发现有汤汁出来了，没关系，要的就是这个效果👉这个时候就可以加面条了，多余的汤汁会被面条吸收，这样面才不会干。
全程中火翻炒，快好的时候淋入生抽翻拌均匀，面条吸收了汤汁基本就好了，因为本来就是熟的。
翻拌均匀后，出锅盛出撒上芝麻非常香，有辣椒油更完美。😋这样一顿简单的饭加菜就好了。
素炒杏鮑菇，簡單快手
說用量其實很抽象，一勺是多大勺？生抽品牌不同鹹度也不同，放哪種不放哪種並不是一定之規，除了特殊作用的比如料酒生薑等等可以去腥，其他花椒胡椒糖⋯都是可以根據自己喜愛增減的，做飯靠經驗，多做幾次多嚐嚐各種調料味道，用心去做就能找到適合自己的口味和用量了，咱們是為了吃得好，自己喜歡最重要，不是為了去比賽或者開店，自己吃得多做得多了，有了自己的品味，慢慢可以影響身邊那些對吃不講究的人的品味，慢慢他會覺得，你做的才是最地道最好吃的味道😄
用料：
个杏鲍菇
勺蚝油
勺生抽
根葱
克糖
克盐
做法：
蠔油杏鮑菇，滾刀切薄片，蔥蒜末煸香，下鍋翻炒，白灼蝦現成的湯～沒有可用清水，沿鍋邊淋入，可蓋蓋子悶二十秒左右，調味只放了蠔油和魚露～可用生抽代替，起鍋前放入芡粉收汁，可在放一點蒜末增香。
一口下去软软糯糯的抹茶草莓大福🍓
抹茶🍓大福，微微苦的抹茶皮配自制清甜红豆沙，最里是酸甜多汁的草莓🍓一口咬下去层次丰富口感软软糯糯
此配方可以做12个，具体还是要看草莓大小来决定，我用的草莓大小算中等～
用料：
#A表皮部分
120克糯米粉
30克玉米淀粉
3克抹茶粉（久山小圆）
169克牛奶
25克白砂糖
20克黄油
#手粉部分
50克糯米粉
#馅料部分
250克红豆沙
12个 草莓（中等大小）
做法：
红豆沙是自己炒的，味道清爽不腻，大家可以自己买市售或者自己找方子炒
A表皮部分粉类混合过筛加入牛奶和白砂糖拌匀盖保鲜膜水开转中火蒸25分钟。期间炒手粉晾冷待用
取出蒸好的糯米混合团戴上手套和黄油混合揉匀，取出在案板上撒手粉，保鲜膜上涂一层玉米油覆盖防止变干
草莓擦干祛蒂裹一层红豆沙
全部包裹好
取适合大小的糯米团两面裹手粉防止粘连
像擀饺子皮一样赶制成中间厚四周薄的皮
轻轻盖在红豆沙草莓上底部包裹好
如果想好看一点就在顶部再筛一层抹茶粉哟
芒果蛋糕卷
用料：
1个芒果
60克牛奶
40克玉米油
80克低筋面粉
4个鸡蛋
160克淡奶油
35克细砂糖（蛋黄里）
50克细砂糖（蛋白里）
30克细砂糖（淡奶油）
做法：
准备好食材
蛋黄蛋白分开（蛋清盆一定要干净无水），蛋清里不可有一点点的蛋黄，不然打不起来
蛋黄加入35克白砂糖搅拌均匀
加入色拉油搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉
慢慢拌至无颗粒
蛋白打至起粗泡加入第一次糖（50克分三次）
打至绵密泡沫加第二次
有纹路加第三次糖
打至可以起小弯钩不会掉就可以
取3/1蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀
然后把蛋黄糊倒到剩下的3/2蛋白里搅拌均匀
然后倒入烤盘（我的是28*28的）垫油纸好脱模，把蛋糕糊铺均匀
烤箱150度烤30分钟
脱模后可以把边修平
铺上奶油和芒果（淡奶油是用雀巢的，因后面忘记拍了没有图，做法是淡奶油先冷藏然后加入细砂糖隔冰水打发到可以出纹路即可）
最后装饰
排骨玉米胡萝卜汤
用料：
1-2根排骨
一个玉米
一根胡萝卜
几片姜
几颗花椒
葱
做法：
将排骨洗净，加入葱段小火煮几分钟后捞出洗净，放到一边
锅中加入一点点油，将花椒和姜片煎出香味。再排骨炒一下
加入适量的水和葱段，大火煮开后加入玉米、胡萝卜
大火煮30分钟转中火30分钟，棒棒哒
无糖生日蛋糕
用料：
200克山药泥
奇异果
两片无糖蛋糕片
200克淡奶油
170克木糖醇杏仁露
130克牛奶
30克木糖醇代糖
4片鱼胶片
适量熟杏仁片
红肉西柚
洋桃
火龙果
做法：
熟山药切小块放入料理机中，加入牛奶和杏仁露，打成均匀的糊状即可
淡奶油打发到在明显的纹路备用
鱼胶片用冷水泡软后捞出，放在一个小碗中，隔水融化
将融化的鱼胶片加入到牛奶山药糊中拌匀
加入打发的淡奶油拌匀
拌好的慕斯馅
在模具底部铺一片蛋糕片
倒入一半慕斯馅晃匀
再放一片蛋糕片
倒入剩余慕斯馅晃匀，放入冰箱冷藏室冷藏至完全凝固，最少要3-4小时（我一般都是头天晚上做冷藏一夜，第二天再脱模进行装饰）
将杏仁片入烤箱中层，150度烤约8分钟至上色，晾凉后贴于蛋糕的四周；装饰用的水果：红肉西柚，洋桃，火龙果，奇异果
将奇果去皮，对半切开，切薄片，围住四周
然后将火龙果用果挖器挖成球形摆一圈，将西柚取果肉加一匙光亮膏拌匀，铺在蛋糕中间
杨桃切两片插在蛋糕中间，最后将铺好的水果刷一层光亮膏即可。插上生日牌
简单却下饭的小炒
用料：
半勺酱油
半勺鸡精
半勺老干妈
一勺豆瓣酱
6块豆干
1把豆芽
100克韭菜
半勺糖
做法：
油热后放入豆腐干煸炒一下
加入豆芽继续炒
加入韭菜，生抽半勺，老干妈半勺，黄豆酱一勺，糖半勺继续炒。
撒一些鸡精就可以出锅了，很容易，特别下饭。
酸辣腌地螺/宝塔菜/甘露子 酸甜辣味
偶然调出的味道，记录自用，做作摆盘🍽
用料：
1斤地螺
300ml白米醋
40克白砂糖
适量盐
适量泡椒
做法：
清洗地螺，如果买来的地螺很多泥最好用刷子刷干净，表皮过于黑的削皮。
清洗干净后晾干，撒适量盐腌制一晚上出水。
地螺稍微控干晾干，在容器里加入醋和糖搅匀，加入地螺，根据自己口味放泡椒和汁水。
全部拌匀后放入冰箱冷藏，腌制2-3天就可以吃了。
香煎培根土豆泥
非常简单的土豆泥做法，而且好吃不腻！
用料：
1个大的土豆
1片培根
少量牛奶
少量盐
可选黄油
可选黑胡椒
做法：
土豆洗干净，切几大块，上锅蒸。用筷子戳一下看看，如果都能扎透就好了。
剥去土豆皮，用勺子或其他工具把土豆压碎，最好压细一些。放少量盐和黑胡椒拌匀，培根有咸味所以不要放太多，一点就可以。
平底锅放少量黄油，如果是不粘锅也可以不放。热锅后，培根切碎下锅煎，煎至有香味，稍微有点点焦。
放入土豆泥和培根拌在一起，因为有油，土豆泥和培根现在难以融合。倒一点点牛奶，搅拌，观察土豆泥是否还有点干，如果干再加一点牛奶，反复几次，直至称为细腻泥状。牛奶不要一次加太多，会太稀。
用冰淇淋勺挖成球状，摆盘，淋上沙拉酱或番茄酱，依个人口味。我用的是丘比焙煎芝麻沙拉酱，味道很搭调。然后就可以开吃啦！
火腿蛋饼
早上睡不着的盆友不妨起床做个简单的蛋饼儿，开启美好的一天吧～
用料：
2个鸡蛋
100克面粉
20克生粉
半根小葱
两片玉兔火腿片
适量盐
几滴香油
几滴玉米油
一小撮黑芝麻
做法：
面粉、生粉倒入碗中，火腿片、葱切丁
鸡蛋打入面粉加水调晕，不要太稀也不要太干（自己把握咯），一定要把面疙瘩打匀～^_^加入火腿丁，葱花搅拌均匀，尽量一个方向搅拌，加点盐（少点）香油几滴调味。
平底锅（最好不沾的）滴几滴油，用厨房纸抹匀，蛋液面糊倒入锅内转动平底锅，铺成饼状，等凝固后翻面
翻面炕一会儿
盛出切块～
装盘码齐～
根据自己喜好撒上芝麻、番茄酱，不加也行
配上杂粮粥和包子～美好的一天开始咯😊
苹果派
法式酥皮太费时费力…手残党塑形太慢，在制作酥皮过程中还容易将黄油弄化，所以建议大家买现成的酥皮，就变成了超级Easy的快手甜点啦……
用料：
3个苹果
30克黄油
20克玉米淀粉
30克细砂糖
少许几滴柠檬汁
10克肉桂粉
1个鸡蛋
做法：
准备所有模具工具以及食材
苹果去皮切丁，放入黄油🧈和细砂糖煸炒至软且出汁，加入少许柠檬汁，兑好水的淀粉汁淋入，小火继续翻炒，最后加肉桂粉炒匀。
模具内抹黄油，撒一些散粉（低筋面粉），酥皮面皮剪裁成比模具边缘大一厘米直径的圆饼，手工按压进模具里，用叉子戳孔。
放入炒好的苹果夹心后，用下脚料切成面条铺在顶端，封口处要捏贴合。表面刷蛋黄液。
烤箱提前预热220度烤15分钟，再降到180度烤25分钟即可出炉。
出炉后稍微晾五分钟即可脱模具。常温放置即可。趁热吃的话小心夹心烫。
超级简单酸辣拌面
不会做饭，又吃够了外卖？
试试简单的酸辣拌面吧，不好吃你打我
用料：
看你饭量呦面条
适量芝麻
一勺粗辣椒
一勺细辣椒
适量葱
适量蒜
适量胡椒粉
1勺陈醋
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
把调料放盘里，淋上热油，听见“滋啦”一声，闻到香味，继续按下图加
继续加
煮熟的面，过凉水！！拌匀就可以了，还可以加一个煎蛋，我喜欢全熟的，表面煎的脆脆的，蘸点拌面的汤汁，真的特别好吃
咖喱牛腩饭
买了咖喱块之后就跃跃欲试了～终于在宅在家的心情不好的中午我一个新手对咖喱牛腩下了～
用料：
400克牛腩
1.5个土豆
1根胡萝卜
0.5个洋葱
2块咖喱块
2勺料酒
1根大葱
6片姜
5瓣蒜
做法：
放2勺料酒，3片姜，1根葱进锅，烧开，放进去牛腩进行焯水去血丝和沫沫。水煮开之后炒个5分钟，捞出来，过温水洗净。
把焯好的牛腩放进砂锅，加两勺料酒，大葱三节，小葱一根。开火炖一个小时。
准备好洋葱半个切片，土豆1.5个切小块，胡萝卜切丁，先在锅里炒一下，后面易熟。然后把牛腩倒入锅里，加水漫过材料，开火煮20分钟。然后倒入咖喱块，咖喱块尽量掰小块，倒入之后搅动使其快速熔化，保持搅动，省的沾锅。
做好了出锅～
水煮肉片
用料：
里脊肉，青菜+豆芽
做法：
做辣椒油：起锅热油，放桂皮、大料、花椒糊之前捞出，油倒在辣椒粉+盐中
里脊肉中加入鸡蛋清、淀粉、盐、料酒、姜末、鸡精中腌制

少油少盐炒蔬菜，断生后盛出铺在大碗底部
锅中热油葱花爆香，加入郫县豆瓣酱及步骤1中做好的辣椒油煸炒出红油，加入适量水，加少许盐、生抽、少量黑胡椒。把前面步骤中腌制好的肉片下入锅中，肉熟后捞出肉铺在菜上方
锅中汤倒入大碗中，肉上撒蒜末、胡椒粉、胡椒粒
锅中热油冒烟时将油倒出浇在蒜上完成
无奶油鸡蛋冰淇淋的制作方法及注意事项(面包机版)
工具主要用到蛋抽、面包机和冰淇淋桶。

冰淇淋桶要提前在晚上的时候放到冷冻室冷冻，第二天白天才能拿出来使用。冷冻时间要在16小时以上，轻轻晃动桶身，如果没有液体流动的感觉，就说明液体已经冷冻好了。
用料：
材料：
3个鸡蛋
3大勺砂糖
约400克牛奶
做法：
做法参考上图
冰淇淋桶使用方法
素汤：银杏薏仁玉竹沙参汤
用料：
银杏（白果）15粒，
玉竹5钱，沙参5钱，冬菇5朵
大薏仁1两
做法：
冼净所有材料，大薏仁先泡水2小时，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时即可，饮时加少许盐。
此汤功效除燥润肺

切记：孕妇不宜喝

（因为汤里材料放有薏米）
红烧鸭
自从在下厨房看到各位厨友的菜品勾起了做菜的兴趣，自创的红烧鸭给大家分享一下！
用料：
半只鸭
适量老抽
适量料酒
适量油
片姜
适量泡椒
适量青辣椒
适量豆瓣
适量白糖
适量花椒
做法：
简单易做，鸭块块切小块，热锅入油，烧热下鸭块，变色捞出
余油下豆瓣，炒香，再倒入鸭块，放少许盐，花椒适量，喜欢味道重的可以多放点花椒，放入姜块，清水淹过鸭块既可，中火烧自汤汁浓稠时再下泡椒，青椒，倒入酱油上色，一点酱油就可以了，最后放点白糖提味既可！