xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖喱豆腐时蔬
夏季天气热，更想吃些蔬菜，但口味如果太过清淡又很难下饭，咖喱就是最好的选择了，内含姜黄是夏季的良好食材，同时辛辣浓郁的味道能给时蔬融入诱人风味，有了咖喱酱的帮忙，让这道咖喱豆腐时蔬既简单、好吃又健康。

大塚梦咖喱酱，每一盒内含独立的包装，一次用一、两支很方便，口味上有原味和辣味两种，原味比传统的咖喱块的调味更正，香料味很浓郁，辣味也不会太辣，就是日式的辣味咖喱的微辣程度。下锅沸水速溶，也不粘锅，感觉不仅适合做咖喱菜，炒饭炒面也很好用的一款咖喱酱。一盒咖喱酱可以幻化出百变的咖喱美味^_^

市集有售哦：http://www.xiachufang.com/goods/60338/?from_userid=10951779
用料：
2支大塚梦咖喱酱（原味）
1块豆腐
1根胡萝卜
1/2个花椰菜
8个秋葵
1/2个洋葱
1杯开水
做法：
豆腐切块，蔬菜洗净切块
锅中热少许油，将豆腐煎至表面金黄。
另一个锅子烧开水，讲花椰菜、胡萝卜汆烫至7成熟。
锅中热少许油，讲洋葱、秋葵放入翻炒30秒。
放入花椰菜、胡萝卜、豆腐块，翻炒片刻，加入一杯开水。
加入两支梦咖喱酱，我做的是四人份，两人份的话一支就够了。
翻炒片刻，汤汁变得浓郁了，食材也变得软烂了，就可以关火了。
配米饭，下饭好味，而且纯素的咖喱非常健康很适合夏天～蔬菜和豆腐都吸饱了咖喱汤汁，很入味～
日式南瓜挞
之前在海底捞吃过之后就念念不忘，可惜再去的时候就下架了，勤劳的我就只能动手自己做啦
用料：
半个板栗南瓜
30克细砂糖
30克黄油
1个鸡蛋
50克低筋面粉
20克奶油
10克椰蓉
5克奶粉
做法：
板栗南瓜隔水蒸熟之后晾凉

南瓜去皮之后加淡奶油跟砂糖，用打蛋器打成泥
低筋面粉，加黄油加一个蛋黄，盐 ，奶粉，糖后搅拌成团，放冰箱冷藏半小时

烤盘铺烤纸之后，把冷藏好的面团均匀铺在烤盘上，叉一些小孔

倒入做好的南瓜泥摸均匀，烤箱预热五分钟，后放入烤箱二百烤四十分钟
出炉之前可以拿跟牙签插入试一下，如果牙签上有粘连，说明里面还没熟，可以再烤二十分钟
淡奶油加糖打发之后，抹在南瓜挞表面，撒一些杏仁片，在冰箱冷藏定型后就可以吃了
莴笋炒腊肠
很久很久没吃莴笋了，今天来个莴笋炒腊肠。
用料：
1根莴笋
2条腊肠
3瓣蒜
适量姜丝
1勺蚝油
少许生粉
少许盐
做法：
莴笋去皮切段
再切成条状  (不要切成丝喔，容易炒软)
腊肠切片
热油姜蒜炒香放腊肠翻炒
腊肠的油炒出后香气扑鼻，这时加入莴笋一起翻炒，这个环节适当加少许水。
打个生粉芡，我个人喜欢用蚝油调味
这样切的莴笋炒出来很滑、很爽口。OK,走菜！
番茄牛肉意面辅食
去超市看到了番茄酱
就想着回家给糖做个意面吃吧
怀孕之前超级爱吃这个，
糖的口味和我一样，应该也蛮爱吃的。
做完之后不出意外全吃光啦
用料：
50克牛肉
1个西红柿
4分之一个洋葱
1个蛋清
2勺番茄酱
做法：
💛准备食材：牛肉，洋葱，西兰花，番茄，宝宝意面，番茄酱（亨氏）

💛番茄去皮切块，牛肉用姜片去腥后切碎（看宝宝咀嚼能力，咀嚼能力差的话用辅食机打碎），洋葱切小块，西兰花和意面一起冷水下锅煮8分钟。

💛锅中热油加入牛肉翻炒，变色后放入洋葱，出香味之后加入番茄。炒出汤汁后倒入番茄酱（两汤匙）和意面，翻炒2分钟即可。出锅前加盐和香菇粉，搅拌均匀之后就可以盛出来啦。

酸酸甜甜，超级好吃😋
凉拌素菜
用料：
半张豆皮
半个洋葱
2根香菜
1根胡萝卜
2个鸡蛋
1小把绿豆粉丝
5瓣蒜
适量芝麻酱
1根黄瓜
适量醋
适量生抽
适量盐
适量香油
做法：
清洗干净食材
粉丝煮熟
鸡蛋打散，锅中放适量油，慢慢转圈
摊个鸡蛋饼
鸡蛋饼切宽条
胡萝卜切丝，香菜切碎，黄瓜切丝，蒜捣成泥，豆皮切丝，洋葱切丝，芝麻酱加水调匀，和其他调料放一起。
拌匀即可
辣椒炒皮蛋
用料：
皮蛋3个
辣椒3个
蒜 1瓣
做法：
先切好辣椒 蒜
把皮蛋剥壳切开
把油烧热，放皮蛋炒，然后乘出皮蛋
放蒜，放辣椒，放盐炒八成熟，在放去皮蛋炒一两分钟即可
猫头蜂蜜白桃吐司
家人有过敏性鼻炎，因此对猫咪只能心仪而无法拥有。对于猫咪的喜爱，我相信不分性别年龄，任何人都无法不被萌化。大脸猫吐司，已经长草很久，今天，终于拥有了。


＊＊＊此配方，可做5条450克吐司。大脸猫模具与450克模具的面团量一致。

＊＊＊如何换算：一只大脸猫可用面粉量为240克。然后，用配方中的其它材料的百分比分别乘以240克粉量，所得的各材料重量，为一只猫头吐司的重量。同理，做两只，先算出粉量，240x2只=480克粉。再乘以各材料百分比，得出两只猫头吐司量。
用料：
1000克。    100%霓虹高筋粉
40克。       4%（北海道四叶草）脱脂奶粉
29克。        2.9%（蒂安地中海）海盐
80克。        8%（玉洋百花蜜）蜂蜜
250克。      25%白桃酱
30克。          3%燕子鲜酵母
100克。         10%全蛋液
260克。         26%欧德堡牛奶
240克。          24%水
80克。            8%伊斯尼黄油
260克。       26%白桃干
50克。          5%白桃利口酒
300克。        30%老面
老面配方：
200克。       山茶花高筋粉
3克（蒂安地中海）海盐
130克水
2克LV1干酵母
做法：
前一天，白桃干切成1厘米方块，加入利口酒搅拌浸泡。

鲁邦种酵母老麵制作：5档4分钟，攪拌好的溫度大約25度。28度發酵12-16小時 可以冷藏保存使用。
我用EAT的M6厨师机，将配方中黄油、果干以外的所有食材混合至六成筋，加入软化黄油，揉至完全九成筋。加入处理好的桃干，慢速混合均匀，面温26度。
EAT发酵箱预热好。发酵温度25-28度，湿度60%，进行基础发酵。发酵至2至2.5倍大。

分成每个460克-470克面团，排气、滚圆
常温下盖保鲜膜松弛20分钟。或发酵箱松弛
按自己习惯方式整形，因为有桃干，擀卷时注意不要太用力，防止破坏面筋。

整形入模时可分别盖上盖防干。在烤盘上放一片戚风活底圆模的底，防粘
檊成圆片
折三角形
从三角形底边开始向上收圆
放入大脸猫模具，用手轻压下
依次做好，分别放入吐司盒。放在温度35度，湿度80%的环境下发酵至8分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。

二发八分满
大脸猫吐司上边盖上烤盘，水立方盖上盖放入预热好烤箱，按平时习惯的烤焙温度和时间烤焙

EAT风炉，160度烘烤20分钟。

普通烤箱请用190度，烘烤26-28分钟。

出炉
出炉
出炉
开始享用
茶叶蛋
秘制茶叶蛋，早点摊做不出的味儿，吃一次就上瘾。
用料：
10个（看自己需求）鸡蛋
1把绿茶叶
若干八角
若干香叶
1大勺（盛汤的大勺）老抽
2大勺生抽
2勺（敲鸡蛋的勺）盐
2勺（戒糖可不放）糖
做法：
准备好要用的食材🥚🌱
为了方便大家都可以做（年轻人没那么多锅具），就用炒锅演示了，加水没过鸡蛋，盖盖子大火烧开，再转小火10分钟，鸡蛋熟透就这么简单。
将鸡蛋盛出来，放在干净的盆儿或者大碗什么的容器里面，要足够大能装下，然后冷冷的水拍打在它们脸上，大约3遍，它们就变得沉着冷静了。🥶
用瓷勺把蛋壳敲出均匀的冰裂纹，注意控制力度，每一颗everyone都敲好~
再加水没过鸡蛋，水烧开后先放入茶叶，转小火盖盖子焖10分钟，让茶香味先入进去。
开大火，加香叶八角，加生抽老抽，加盐加糖，用筷子搅拌一下，盖盖子小火焖30分钟即可，先别着急吃，后续的入味得靠在卤水里浸润一段时间，找一个大点的容器（夏天需要冷藏），让鸡蛋泡在里面12～24小时，吃的时候加热即可。
酸菜蚕豆瓣汤
只为记录家常，家里有两娃，饮食以清淡为主！
用料：
适量豆瓣
适量盐
适量酸菜
做法：
准备食材，蚕豆剥皮
自家做的酸菜，很酸爽
锅里放油，下豆瓣，煸炒几下，再放酸菜，在翻炒几下，倒水，水可多可少，自己喜欢就好！煮至豆瓣熟透出锅！酸酸的，很开胃！
黑米粥
3大人量多
用料：
160克黑米
1小把黑豆
8颗红枣
无糯米
1小把红小豆
6格水
做法：
高压锅
高压锅
番茄炒苦瓜
用料：
苦瓜
西红柿
蒜片
盐
鸡精
做法：
苦瓜去瓤切片，要是为了漂亮的话，把瓤那面冲案板，表面冲上，用刀正向斜削下来，瓜片呈月牙形；西红柿切片待用。切一些蒜片
炒锅放油烧热，下蒜片炝锅，蒜片焦黄后下苦瓜片翻炒片刻，加适量盐
下西红柿片快速翻炒，趁西红柿片还没破相，放些鸡精起锅装盘即可
自制炸薯条
用料：
2个土豆
适量油
适量盐
做法：
准备好两个土豆，土豆洗干净切条，不要切太细，粗一点的更好吃
把切好的土豆条洗干净，洗到水变清，泡在冷水里5分钟，这样做是为了泡掉土豆表面的淀粉
锅里放水烧滚，水滚之后放入泡过的土豆条煮3分钟这样，放一勺盐，然后撩起晾干凉透，放入冰箱冷冻2小时
锅里放油烧烫转小火，然后放入冷冻好的土豆条，炸至颜色变金黄，土豆条变硬就可以撩出了，凉一会之后放自己爱吃的酱就可以吃啦
QQ的虾仁炒蛋
用料：
200克虾仁
2个鸡蛋
1个西红柿
适量料酒
1根葱
适量盐
5片姜
做法：
1.虾仁先用料酒，盐，姜片腌20分钟，备用
2.切西红柿，打散鸡蛋，可以加点盐，备用
3.坐锅烧油，把虾仁炒一下，半熟即可，盛出。

4.烧油，下葱，炒西红柿，炒出汤汁，下虾仁，加盐。翻炒至汤汁收的差不多了，把蛋液浇在虾仁上，稍等片刻再翻动，让鸡蛋挂在虾仁上。
5.我还是翻动的太勤了😅，鸡蛋挂的不好。
6.出锅。
香气扑鼻的萝卜咸菜
你到秋冬我都会做这道小菜，我觉得是我最拿手的，而且我也会把这道小菜和大家分享
用料：
一个红萝卜
半小碗生抽
半小碗老抽
适量精盐
适量芝麻
两根香菜
做法：
大萝卜清洗干净，切掉头和尾，然后切片切成细丝
萝卜切丝之后放入精盐腌制两个钟头
挤干萝卜水分倒入生抽和老抽泡12个钟头
泡了一宿的萝卜，用手轻轻的攥一下，然后放入香菜和芝麻，芝麻非常香
贝壳蒸蛋
完美蛋蛋，只因女儿爱吃蒸蛋
用料：
10只蛤蜊
4个鸡蛋
1勺酱油
少许盐
1勺蚝油
2根小葱
做法：
鸡蛋4个加少许盐打散
贝壳煮开装盘，摆造型。
小葱碎
将煮贝壳的水加入蛋液，份量是蛋液的两倍。用保鲜膜封好。上蒸锅。13分钟后拿掉保鲜膜加入小葱。蚝油，豆鼓酱油和少许水调匀浇上。再闷一分钟。上桌。
看看够嫩吧
玫瑰红枣桂圆茶，
冰糖块超市有的买，你可以可以用蜂蜜，最好是用蜂蜜。
用料：
2朵干玫瑰
3颗桂圆
250+750克水
15个枸杞
10到13个冰糖块
2/3个红枣
做法：
材料洗干净，放在容器里，加入250克热水，先泡出味。泡半小时以上
把材料放入奶锅，小火加热加入750克水。不用煮沸。
倒回容器里，喝的时候可以用筛网过一下渣。
凉拌木耳
用料：
10g东北木耳
3瓣大蒜
1根小葱
2汤匙白醋
1.5汤匙一品鲜酱油
做法：
木耳用温水浸泡3—5小时至发开
土豆泥沙拉
结合了几位博主的方子，自己再加以改动~最终做出来的土豆泥我觉得完美~
用料：
1~2个土豆
半根黄瓜
半根胡萝卜
少许玉米粒
1片火腿
10~20克牛奶
少许黑胡椒，调味海苔
少许海苔
2勺千岛酱
做法：
先看下我用的所有调料~推荐在日本买的海苔拌饭~做沙拉，拌饭我都会放一点~能够提味~
先将一个土豆切块蒸熟~我用了一个大土豆，大概330g
蒸土豆的时候就来准备配菜~我比较懒，直接用的超市里卖的速冻的杂菜，把里面的玉米粒和胡萝卜粒挑出来，用开水烫烫熟~杂菜里面的胡萝卜丁有点大，我有又切小了点~再将半根黄瓜切丁~当然也可以用生的胡萝卜煮一下再切丁~
火腿切丁~也可以用火腿肠，午餐肉，随意~然后和玉米粒，黄瓜丁，胡萝卜丁混合在一起~
忘了拍和火腿丁混合的照片了~
土豆蒸好后用勺子碾碎~稍微带点颗粒也行~
换了个大盆，倒点牛奶，不用太多，不然会太稀，撒黑胡椒，海苔拌饭调料，把刚才准备的配菜一起倒入，先拌拌均
再倒入千岛酱~或者沙拉酱，或者芝麻酱~喜欢什么酱就用什么酱~
再加点海苔碎进去，我觉得加了特别好吃！我就用的超市买的海苔，碾碎点再放进去
所有酱料配菜拌拌均就完成啦~酱要多放点才好吃~
最后戴上手套捏成球让手机先吃~我一个330g的土豆团了6个大土豆泥球~酱不够就再淋点酱~或者淋点酸奶也可以，真的很好吃，不比日料店里的差~
石榴汁
好姐妹送的石榴一枚，想想它跟惠人原汁机更配哦！
用料：
1个石榴
做法：
石榴一个
切开，没想到有这么红
石榴的外皮有点苦，榨汁前要剥皮。最费时间的一步。
榨汁中……
完成。
米饼
用料：
2个鸡蛋
半碗米饭
适量午餐肉
做法：
把鸡蛋打入米饭里，午餐肉切丁一起加入搅拌均匀备用。平底锅烧热加油改小火，倒入米饭鸡蛋液，煎至两面金黄出锅切小块加入沙拉酱。
奶酪玛芬
这款小蛋糕瑶瑶妈的方子，真是很简单，超快手，很好吃嫩。
推荐给妈妈们噢，给孩子吃也不错，没加任何泡发材料，健康。
用料：
60克黄油
60克奶油奶酪
60克淡奶油
80克低筋面粉
50克糖
50克蛋
做法：
黄油软化,加糖打发
加入软化的奶油奶酪打均
分次加入蛋液打均，筛入一半的低粉略拌一下,倒入一半淡奶油略拌，再筛入剩余的低粉和淡奶油拌均匀
装入裱花袋,挤到玛芬模具7、8分满即可.烤箱预热180度中层烤20分钟左右（烤焙时间请按自家烤箱威力适量调整）
工作餐便当
真心没法儿吃外面的东西！操作过程未知，卫生情况堪忧！请大家致力于腾时间自己动手做饭，体会其中的乐趣！
用料：
鸡蛋 西红柿 
做法：
把洗好的米中放各种你喜欢的 例如玉米粒 紫薯 红薯 小米 黑米 各种豆类 一次一样 可以不重样好久
把喜欢的蔬菜切丝炒熟
芒果酸奶布丁
没有腥味，巨好吃😋
用料：
200克自制酸奶
1/2片(2.5g)吉利丁片
1-2个芒果中等大小
做法：
❤️【制作步骤】❤️
①芒果去皮去核切块，吉利丁片冷水泡5分钟至变软，把酸奶倒入布丁杯中

②吉利丁隔水融化，往吉利丁液中倒大概2汤勺的酸奶搅拌均匀，再把混合液倒回剩余的酸奶中，搅拌均匀

③放入芒果块，搅拌搅拌，盖一层保鲜膜密封冷藏4小时，把布丁拿出来，如果剩余的芒果没有偷吃掉，那就拿来再装饰一下吧😜

‼️‼️注意:
1.不可直接把吉利丁倒入酸奶中，因为酸奶温度低，吉利丁会直接凝固，所以要先混合小部分的酸奶，让吉利丁液完全与酸奶融合后，再与剩余的大部分酸奶混合。

2.200g普通酸奶搭配2.5g的吉利丁片，成品是老酸奶的口感。
凉拌牛展
用料：
2条牛展
1瓶卤水汁
适量卤水香料（八角，香叶，花椒，陈皮，草果，桂皮，小回香，姜片，蒜头，葱，酒，冰糖）
适量凉拌配料（香菜，葱，红辣椒，蒜头，陈醋，麻油，凉拌红油）
做法：
牛展洗干净对半切开。
锅里放水，放入牛展煲开水煲2分钟，捞出用凉水冲洗干净备用。
开始做卤水，一瓶卤水汁加三瓶水（用卤水汁的瓶来装水，就是1比3）把卤水香料全部放入，葱，姜，蒜头一起放入大火煲开。（想颜色深点加少许老抽）
把牛展放入大火煲开转小火煲40-50分钟，煲够时间就用筷子插入牛展，轻松插入就可以关火放凉，放凉后把卤汁同牛展一起放冰箱放到第二天。
泡入味后，将牛展捞起来，吃几多就切几多吧！放过冷箱泡过比较入味，肉比较Q弹。
牛展切片。这样就能吃，凉拌，煮面条，炒菜都可以加入。
牛展切片放入香菜，葱，红辣椒，蒜头，陈醋，麻油即可，喜欢吃辣的加入凉拌红油。
成品。
金钱展的筋比较多好吃。
青菜豆腐羹
也是一清二白啊~
用料：
几颗上海青
一块豆腐
适量盐
适量胡椒
适量淀粉
做法：
青菜用食物料理机打碎
豆腐切丝
烧开水  加入青菜和豆腐 转中火煮一会儿
加盐和胡椒调味
红枣茶
冬天必备
用料：
大枣
冰糖
桂圆
做法：
准备好材料
加入水
水快开的时候加入桂圆和山楂
待水烧开加入洗干净的红枣
小火炖大概25分钟
关火
静置待凉
懒人腊味饭
懒人适用。
用料：
适量腊肉或腊肠
半只胡萝卜
200克香芋
适量米
做法：
腊肠或腊肉、香芋、胡萝卜，切丁
跟饭一起煮，比平常煮少放一点水，然后电饭煲煮饭模式就OK
椰茸豆沙卷
用料：
250克圆糯米
200克椰茸
200克豆沙馅
20克白糖
做法：
圆糯米泡12小时。将糯米滤干水后放入电饭煲中，加入少许水，不能漫过糯米
蒸熟后就这样，放入容器里，拌上白糖
用擀面棒舂，用点劲舂
舂五分钟后，变得很粘稠
再继续舂，再舂五分钟，就可以了
舂到这个程度，基本看不到米粒
取出来，放到椰茸堆里，两面粘上椰茸，这样也就相对不太粘手了,不过还是比较难操作
再压成长条状，中间抹上豆沙馅，卷起来，切段即可
红果落
酸酸甜甜好吃开胃😋
用料：
冰糖1.5斤
山楂4斤
我做了一大堆
做法：
熬呀熬，熬到外婆桥
杏鲍菇炒肉
用料：
2个杏鲍菇
150克瘦肉
3瓣蒜
2片姜
2个干辣椒
1勺耗油
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1个青椒
1勺下饭酱
做法：
瘦肉切丝，调个汁腌瘦肉，淀粉两勺，耗油一勺，生抽一勺，老抽3滴，料酒一勺。腌制20分钟左右，杏鲍菇撕成条备用，蒜切成蒜泥
起锅烧油，油热下蒜泥，干辣椒，姜丝炒出香味，有葱可以放点葱白爆香，放肉丝炒至变色，加入杏鲍菇，干的话可以加点水，加入料酒，耗油，生抽老抽，下饭酱，翻炒均匀，这个时候会出点水，大火收的差不多的时候，放青椒，（我家里没有了，这次用的蒜苗）炒至断生即可，因为耗油生抽老抽下饭酱都有咸味，放的时候注意尝味，咸了可以放点糖提鲜，中和一下，看个人口味
香菇腊肠饭
一句话，简单易做。
用料：
一根腊肠
两三朵香菇
一杯米
一勺生抽
若干玉米粒、栗子
做法：
高压锅，洗好米，加入玉米粒，木有也可。
剥好的生栗子
香菇
腊肠
混合一起加上一勺生抽。
高压锅闷十到十五分钟即可。
闷好开吃了
柳叶蒸饺
这几天突然很想念笋干粉丝馅儿的包子，包包子又是个大工程。。。懒惰，就剁了馅儿包了有现成饺子皮的蒸饺～～～柳叶饺是房主学会的第一种饺子包法，小时候在母上大人边上看着看着就会了～～～嗯～天份就是酱紫，嘤嘤嘤～～～
用料：
笋干
粉丝
猪肉糜
生抽
姜汁
蒜汁
料酒
蚝油
食用油
白糖
五香粉
做法：
泡发笋干。这是一个漫长的工程呐。。。想念笋干的味道，干脆一次性多泡一些。这是泡了一天一夜的样子，其实不需要泡这么久，具体时间以笋干泡软为准，中途要换水
撕成小块放入高压锅，大火烧开听到响声后转小火再煮半个小时到40分钟笋干才会绵软
开锅洗净剁碎
腌肉馅儿。猪肉糜加生抽、料酒、五香粉、蒜汁、姜汁和一个鸡蛋，顺一个方向拌匀，放置一会
泡发粉丝。烧一锅开水把粉丝烫软，捞出剁碎
把笋干、粉丝和肉馅儿混合，加一勺蚝油，少许白糖以及适量食用油，拌匀
取一张饺子皮，放适量馅儿在中间铺匀
把皮的一端往里折一点
把两边的皮左右交替往中间捏
完成～（可能步骤说得不太清楚，表达能力有限，只能如此了。。。请多试几次）
一圈小胖纸。。。
烧开水上锅蒸。记得盘里抹些食用油。大火蒸15分钟左右，出锅^^
天贝核桃抹酱
这回用这种抹酱法，让核桃与天贝的香美融在一起，做为烤脆法棍或馒头的抹酱相当好吃~
用简单的料理机，即可做出这道美味的料理抹酱了~
这抹酱不仅富含核桃各种营养，还有天贝易于吸收的完全蛋白及B12，这些特点，都使这款抹酱更有营养、更能补充能量。
用料：
70g加州核桃
100g天贝
适量西班牙特级初榨橄榄油
1汤匙金兰香菇素蚝油
做法：
将核桃泡水一夜沥干
用少许橄榄油半炒炸去水份，至出香味晾冷
天贝切块儿
炒好的核桃、橄榄油、天贝块入料理机，加1汤匙香菇素蚝油
料理机先低档后高档搅打
打至细腻即可做烤土司或馒头抹酱
生日蛋糕，奶油裱花蛋糕装饰
粉色公主
用料：
800克乳脂奶油
1个戚风蛋糕胚
做法：
戚风蛋糕
奶油打发
裱花装饰
海鲜咖哩饭
面对疫情，我们除了配合国家，少出门，讲卫生，不信谣，不传谣，剩下能做的就是倒腾吃了！武汉加油！中国加油！
用料：
1大块咖喱
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
10只冰虾仁
适量冰海鲜什锦（鱿鱼蛤蚧之类）
做法：
胡萝卜切丁
土豆切丁
洋葱切小块
海鲜解冻清洗干净
热锅下油，把胡萝卜土豆略炒，加开水煮两分钟，放入洋葱，姜丝，料酒，盐，生抽，海鲜，咖喱块，一起煮！
等咖喱完全融化之后，加少许牛奶一起煮，可以让汤汁更加粘稠（此步可以忽略）！大火煮到足够黏稠的时候，就可以关火起锅了！煮的过程记得经常搅动，避免粘锅底！
美美的咖喱海鲜饭！开吃！
西红柿牛肉丸子汤
好好喝的西红柿汤，最喜欢西红柿酸酸甜甜的了，爽口。
用料：
6颗牛肉丸
2个西红柿
做法：
超市买的牛肉丸，本来想买牛筋丸的比较有嚼劲。所有食材清洗。
把丸子对半切，容易入味。热锅放油，放入丸子，至变色，放入少许姜蒜，然后放入适量水。
等水开了放入西红柿。再次水开的时候放调料，适量盐，一点点鸡精，再放一点点生抽。调味顺便调下色泽。可以煮久两分钟（因人而异）让两者的味道相融合。临出锅的时候滴两滴醋，调鲜。（也是因人而异）然后撒上葱或香菜就OK啦。
小米糕
健康之选
自己动手
用料：
150克小米
3～4个鸡蛋
40克玉米油
10克炼乳
25克细砂糖
10克奶粉
做法：
小米提前浸泡24小时，准备好材料
除了白糖和鸡蛋清，所有材料放破壁机
开冰沙按键，破壁
蛋清分三次➕白糖
打至十分发
打好的小米糊
倒出来
拿1/3蛋白与小米糊切扮均匀
蒸锅水开，米糊➕保鲜膜（不要封紧），加盖蒸30分钟，焖5分钟
出锅。我用的是8寸蛋糕模，也可以用6寸的。
凉了就可以开切啦
😎切块
松软好吃😁
好吃不上火
普罗旺斯炖菜【北鼎烤箱食谱】
新年到！大年三十儿露一手！

年夜菜上端出这道纯素的意式炖菜～既能开胃 中和大鱼大肉的油腻，又自带红红火火滤镜，只要一个烤箱就能搞定，保证大受欢迎^^

方子量：直径20cm烤盘一份
用料：
#自制红酱
2个番茄
1/2个洋葱
10g黄油
4瓣大蒜
适量意式综合香草（迷迭香 百里香 牛至叶）
1小勺黑胡椒碎
1小勺盐
#炖菜
1/2根胡萝卜
1/2个西葫芦
1/2个茄子
1个番茄
120g自制红酱
1根迷迭香
2勺橄榄油
适量黑胡椒碎/盐
适量帕玛森奶酪碎
做法：
·准备原材料

·烤箱预热190度

番茄切丁、洋葱和蒜切碎
热锅将黄油融化，放入洋葱和蒜蓉爆香
加入蕃茄丁，稍微炒软后加入盐、胡椒和意式综合香料
盖盖子中小火煮20min，关火备用
准备炖菜所需原材料
将事先煮好的红酱倒入食物料理机中搅成糊状
将红酱铺满容器底部
将西葫芦、茄子、番茄、胡萝卜分别切成片状
将切好的蔬菜按次序码放在红酱上
码好后淋上两圈橄榄油
再撒少许盐、黑胡椒碎和帕玛森奶酪碎，以及一根迷迭香做装饰
放入烤箱中层190度/30分钟
前20分钟可以盖一张烘焙纸以免烤得过干/最后10分钟拿掉烘焙纸
烤好后就可以端上桌啦！
红红火火过大年咯～
蛋白霜
用料：
250克1糖
80克1水
90克2蛋清
做法：
水和糖明火加热120度，加热至110度的时候打蛋清打发6成，低速边打发蛋清，一边沿着边加入糖水
绿豆变形记～绿豆焖子
宅在家里，自己动手丰衣足食😊
没想到第一次做很成功，清香爽口
用料：
水
绿豆
做法：
泡豆72小时，打碎后纱布过水至清澈，过滤的水静置5小时，倒掉上层的清水，只留下淀粉层，兑入4倍的水（刚才倒出去的水），上火熬制到透明，倒入凉水盆降温，成型后切好备用，油煎拌入麻酱，清香爽口。
枫糖浆冰激淋
对枫糖浆一向比较有好感，喜欢它独特的香味，又有糖浆共有的微微焦糖味，是甜品的绝好搭配。只是价格不便宜
用料：
60克覆盆子果酱
250毫升纯牛奶
250毫升淡奶油
80毫升枫糖浆
1条香草荚
4只中号蛋黄
25克香草砂糖
做法：
香草荚对半剖开，用刀尖刮出内部的细籽，与牛奶、淡奶油，一起放进厚底奶锅中加热，煮到即将沸腾时关火，加盖焖5分钟让香草荚的味道更多渗入到奶液里
将蛋黄、香草砂糖、枫糖浆倒入盆中，用蛋抽子划圈混合搅拌均匀
香草荚外皮从煮好的牛奶里捡出，将牛奶慢慢冲进蛋黄糊里，边冲边搅拌以免热度将蛋黄糊烫出蛋花。再将装牛奶蛋黄糊的容器外面套上一只装了水的不锈钢锅，用小火慢慢加热，用锅内的热水隔着容器加热，轻轻划圈搅拌至感觉略微黏稠，这时牛奶蛋黄糊沾在勺子上用手划一道痕并不会合拢，即可关火，加盖降温
将凉了的冰激淋液过滤至保鲜盒中，放进冰箱冷冻至半凝固取出（需时约一个半小时至两小时)，用电动打蛋器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出搅拌再冷冻
将第三次冻至半凝固的冰激淋取出，用电动打蛋器低速打松后，在冰激淋表面挤上覆盆子果酱（提前装在塑料裱花袋里），用勺子略微搅拌几下，使内部出现大理石花纹。再密封好，放冰箱冷冻至完全凝固即可
黑椒肉沫杏鲍菇扒
杏鲍菇，具有杏仁的清香，菌肉肥厚如鲍鱼，是一款简单而又营养丰富的食材。它富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌、铁等多种矿物质和多种氨基酸，可提高免疫功能，还具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 今天我们用简单的食材，做出高级的味道！这道菜，不放肉沫，杏鲍菇也能吃出肉味，对吃素、吃荤的亲都合适！个人研发的中西结合的一道健康食疗菜品，品尝过的朋友们都觉得舌尖大动，还等什么，赶紧动起手来吧！
用料：
2个杏鲍菇
3-4勺黑胡椒酱
2瓣蒜
5克橄榄油或植物油
50克—100克生鲜肉沫
适量研磨黑胡椒
做法：
1、杏鲍菇切厚片，1两—2两猪肉剁成肉沫，各种材料备齐。
2、锅热入油，爆香蒜子，平摆入菇片，两面煎至微黄，推至锅边。                                     3、锅的另一边加少量油炒肉沫至8分熟，加入3-4勺黑椒酱，调入2-3勺热水。             4、翻炒均匀，（喜欢胡椒味浓郁的，可在此时洒上适量研磨黑胡椒粉，没有可不加），加盖小火焖至沸腾后1-2分钟开盖，烧至汁液浓稠度达到自己要求即可上碟。                                                                     5、开吃！黑椒的浓香，肉沫和菇混合后的鲜香，它，值得你来两碗米饭！😄 用西餐刀叉切着配红酒🍷，又是一番健康又小资的享受噢！动手试试吧！
蚝油鸡条
用料：
1大块鸡胸肉
1汤匙蚝油
100克香菇
1小段葱
1小块姜
3瓣蒜
1汤匙生抽
1/2汤匙料酒
1茶匙白糖
1茶匙盐
1.5汤匙淀粉
做法：
鸡胸肉洗干净后去掉表面的筋膜，然后切成条状，用1/2茶匙盐、料酒、1/2汤匙生抽和1/2汤匙干淀粉腌制15分钟
香菇洗净后切成条状，葱姜蒜分别切成末备用
另取一个碗，放入1/2茶匙盐、1汤匙蚝油、1/2汤匙生抽、1茶匙白糖、1汤匙干淀粉，再加一点点清水调成汁备用
锅中放油，热锅冷油时放入腌制好的鸡条，中火加热，并用筷子来回翻炒至鸡肉变色后盛出
锅中留少许的底油，大火，爆香葱姜蒜末，然后放入香菇
香菇炒得快熟了再放入刚才划熟的鸡肉，翻炒均匀
花生香
酥饼
这款饼干是全油量加入，没有一滴水，所以吃起来会特别的酥，满口的酥
用料：
130g低筋面粉
70g食用油
120g花生酱
50g糖粉
1g泡打粉
0.5g食用盐
做法：
将花生酱倒入盆里（我自己制作的花生酱，油放的少，所以是干粉状的，如果你是用买的液体花生酱，油量就要减少）
食用油倒入花生酱中（可以留少许，后面看面团状态在加）搅拌均匀
加入糖粉，少许食盐，继续搅拌均匀
泡打粉和低筋面粉混合过筛加入，用刮刀翻拌均匀
最后状态是这样的，不能太稀，也不能太干，如果干了，可以酌情加入之前预留下的食用油
烤箱180℃预热，烤盘铺上油纸（我用的是油布），爪子洗干净，取一团面团，揉圆，轻轻按扁，放入烤盘（每块面团大小要差不多，中间空出些距离）
可以用叉子压出花纹，也可以不压
放入烤箱，先180℃烤20分钟，后转150℃烘10分钟，出炉后放凉，热的一碰就碎
变换下口味--巧克力玛德琳贝壳蛋糕
今天这个巧克力玛德琳,味道就跟蜂蜜玛德琳完全不一样了,浓浓的巧克力混杂着黄油,口感非常厚重,喜欢巧克力口味的朋友们有福了,可以尝尝哦!
用料：
50克低筋面粉
10克可可粉
50克黄油
50克鸡蛋一个
40克细砂糖
2克泡打粉
做法：
鸡蛋打散放入砂糖搅拌均匀
面粉,泡打粉和可可粉过筛后放入,搅拌均匀
放入融化的黄油,搅拌均匀，容器加盖,放入冰箱冷藏1个小时,取出后恢复10分钟室温,让后放入裱花袋中
在模具里挤入8分满,放入预热220度的烤箱内烤8-10分钟
烤制好的蛋糕脱模,放在烤网上晾凉即可
酸奶奶酪辫子面包
面包体软噗噗的一款包～
内陷有奶酪和巧克力豆
吃着不要太满足啦～
用料：
#面团
210g高筋面粉
40g低筋面粉
130g酸奶
40g水
28g细砂糖
28g黄油
9g鲜酵母
#馅料
120g奶油奶酪
10g细砂糖
20g耐烤巧克力豆
#装饰
适量杏仁片
做法：
除黄油以外所有面团材料放入搅拌缸中（水可以预留10-15g后面看状态放），我的厨师机启动2档1-2分钟混合成团，再转5档揉8分钟，再加入黄油，继续5档揉8-10分钟左右，撑出薄膜即可，撑出的膜越均匀越薄面包体也会越柔软～
面团滚圆放入盆中，我在发酵箱温度28度湿度75度，发酵至二倍大，手沾面粉戳面团不回弹不塌陷就是发酵好了。
发酵期间把馅料做一下，奶油奶酪室温软化，加细砂糖搅打均匀，加入耐烤巧克力豆混合均匀就好了～装入裱花袋中待用。
发酵好的面团取出排气，分割成6等份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
松弛好后，取一份面团，擀成椭圆形长条。
将其中一边如图用手指压一边（方便收紧、好捏合）装了奶酪馅的裱花袋挤入适量的奶酪馅，总共奶酪馅分6份，自己大概估计下，不要后面不够挤哈～
挤好后卷起成长条，收口收紧。
两端也捏合住，六份面团重复此步骤～
各取三条辫三股辫，两端记得要捏紧。
放入烤盘中进行二次发酵，我是放入发酵箱温度35度湿度80度的环境中发酵。发酵至二倍大后取出。
表面刷一层蛋液，撒上适量杏仁片装饰。
放入预热好170度左右的烤箱中烘烤20-22分钟（我的烤箱是上火180度下火170度烘烤20分钟）烤好立即出炉冷却～
超好吃的番茄鸡蛋盖浇饭
调料只有盐，不加一点番茄酱，不加味精，超简单又下饭。
用料：
5个（个头偏小）红番茄
3个鸡蛋
少许盐
做法：
准备食材
将番茄切成小丁，熟得快些。
炒好鸡蛋，盛出来
开始炒制番茄
炒到这个程度就差不多了
把之前炒好的鸡蛋放进去，小火，慢慢吸入番茄汤汁。
盛出来，浇在米饭上，美味即成。
五香烤花生米
远离了油炸的高热量和炒花生米的麻烦，无比家常，也无比方便。君之的方子。
用料：
200克生花生米
20克盐
200克开水
1/2小勺花椒粉
2粒大料（八角）
做法：
生花生米淘洗干净，和盐、花椒粉、大料（八角）。一起放入碗里，倒入开水。浸泡1-2个小时。
泡好的花生米沥干水分。
将花生米铺在烤盘上，放入预热好200℃的烤箱，烤8分钟左右，直到有部分花生米的红衣开始微微裂开。取出烤盘轻轻晃动，使烤盘里的花生米翻面，将烤箱温度降低到120℃，再烤5-8分钟，就可以了。烤好的花生米，冷却后就可以食用了哦。
糖醋排骨【GOURMETmaxx西式厨师机】
在“哪道川菜一不小心就成了黑暗料理”的票选里，糖醋排骨以高票当选。虽然还是不会用炒锅做，但用GOURMETmaxx，糖醋排骨一样轻松做出来。
工具：GOURMETmaxx西式厨师机（升级款）
无L档可参考：https://www.xiachufang.com/recipe/102833579/
用料：
500克猪肋排
10克姜片
30克料酒
30克生抽
5克老抽
45克冰糖
50克醋
做法：
安装搅拌勾，加入洗净的排骨、和其他所有调料。
设置【时间25分钟，温度110度，转速L档】启动。
完成
享用吧
四喜丸子
要过年了，做点丸子备着
用料：
1250克猪前腿肉
4勺生抽
3片姜
2个鸡蛋
4根葱白
2勺料酒
少许克盐
少许五香粉
少许孜然粉（可以不放）
2个馒头
350克藕
做法：
准备好所有材料，葱姜切碎末，馒头、藕切成小丁，把洗好的猪肉剁碎（也可用绞肉机），尽量剁碎一点，猪肉是三分肥，七分精的肉，这样炸出来的肉更好吃
剁好的猪肉打两个鸡蛋，加入五香粉、孜然粉、少许料酒、生抽、葱姜末、少许盐（不要放太多，烧的时候也可以放盐的，太咸就没救了）、搅拌一下再加入馒头跟藕丁
所有的料全部放进去了就继续搅拌，我是套上手套手就跟鹰爪一样抓匀的，这样更快，也可以用筷子顺着一个方向搅拌
搅拌好的猪肉放一会儿
 搓成一个个丸子，可搓大也可搓小一点
锅里倒入油加热至60℃就把搓好的丸子一个个放进去，等丸子定型以后再用锅铲轻轻的翻一下，炸至变颜色即可（我这张图片是还在炸时拍的，所以看不清楚有没有变颜色）
这是炸好的丸子，先尝一个，咬一口嗯   嫩嫩的，好香啊
可以就这样吃，也可以烧好后放点青菜
我是为正月待客准备的
这个是鱼丸子，火太大都有点爆花了
鱼丸子就是搅拌料只有盐跟少许胡椒粉
搅拌有劲道就可以开炸
下饭拌面·豆角酱瓜榨菜
好久没写菜谱了，太懒了。

这道菜实际上是由我奶奶经常做的毛豆炒萝卜干演变而来。小时候记得我爸我妈特别爱吃我奶奶做的这道菜，因为它和粥一起是绝配。但我不太爱吃，因为不爱吃豆子。

现在长大了，不经常在爸妈身边，加上奶奶去世，所以现在任何能让我想到家的菜我都愿意去做一做。改良一下变成自己和身边朋友们都爱吃的口味。

豆角酱瓜榨菜是一道非常下饭也可以作为浇头拌面的菜。简单又方便。
用料：
一大把豆角（四季豆）
3-5块（大茂黑瓜）酱瓜
半包（鱼泉榨菜）榨菜
2根（要有点辣那种，不吃辣可不加）青/红椒
1-2根（为了口感，可不加）芦笋
1-2瓣蒜
1-2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量糖
少许盐
做法：
豆角去头尾、酱瓜、榨菜、芦笋削皮、青/红椒去籽通通切丁。蒜切末。（因为前一天晚上的剩菜里有辣椒，所以图里就没加辣椒）
中火热锅放油，不要很热的时候放蒜煸香。
蒜煸香后，先加入酱瓜榨菜辣椒丁炒1分钟左右。然后倒入豆角丁继续翻炒1-2分钟左右。（注意别被豆角酱瓜榨菜溅到）
加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐翻炒几下后，加适量热水（水刚没过菜就好，另外图里肉末是前一天剩菜，可有可无的）
盖上盖子焖煮大概2分钟吧。因为做给室友吃，怕不熟她们会中毒身亡哈哈哈哈哈。
焖煮后稍微收一下汤汁尝一下味道就可以出锅啦！（不要完全收干，因为汁水可以用来拌饭拌面）
正宗韩国紫菜包饭（黑米低脂健康版
紫菜包饭是一道十分常见的韩国料理，起源于朝鲜王国时期。韩国美食界的官方称呼为“朝鲜式紫菜包饭”。
在韩国家里吃得到非常正宗的，婆婆做的原汁原味！回中国以后韩国餐馆卖的很贵，就用韩国买的材料自己做啦！
我做了一共五个味道的豪华版本！一共7条5人份，成本算下来大约50元😃，主要是料很足😃都是好东西(✪▽✪)

用黑米1比1混合，减少热量，颜值又很高哦^_^
用料：
4碗白米饭
4碗黑米/紫米饭
2个鸡蛋
半根胡萝卜
几根大根
半根黄瓜
1根玉米
适量，自己看情况决定火腿/热狗/鸡块/鳗鱼/蟹棒/牛油果/肉松/芝士/
若干沙拉酱
若干蕃茄酱
若干芝麻油
若干白芝麻籽
若干寿司醋（可不加）
7张专用紫菜（阿一波牌
1张寿司帘
做法：
黑米用水浸泡5小时左右，让米吸饱水分。洗干净，隔水蒸熟。

 黑米有利于瘦身。要粗纤维和蛋白质含量要稍高一点，能提供更持久的饱腹感，血糖波动要稍小一点
这对需要减肥的朋友来说是非常有利的。
白米饭正常煮一锅，拿不准量的话可以煮多一些，吃下顿。

我是直接用电饭煲煮白米饭，上面架上一个蒸笼一起蒸黑米，一起弄熟。
黑米和白饭1比1的比例趁热淋上香油、寿司醋、撒白芝麻搅拌均匀，放凉备用。

具体的量没有标准，按照个人口味建议边放边尝试。没有寿司醋就提前调一小份糖，盐，白醋混合物。
所有材料准备好。
因为我是做比较多口味，所以每种内陷只准备了单条的量哦(´-ω-`)如果只做一个味道的话就可以准备多点。
🥕大根，胡萝卜，青瓜，蛋饼是每一份都要的，可以准备多几条。
清瓜，胡萝卜一定不要切那么粗！！！

我做了5种内陷：①牛油果蟹棒，②鳗鱼芝士，③泡菜玉米，④肉松火腿，⑤鸡柳玉米
所有材料基本购买于天猫超市or沃尔玛。
购买推荐：直接搜关键词
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蒲烧鳗鱼直接买了一整条的制好的即食，切了一小块下来，用微波炉钉一分钟。
芝士一小块，不粘锅预热加热一下就融化了。
泡菜要用不粘锅炒热几分钟
肉类需要用油煎热才会香。
推荐：火腿肠随意，鸡块是圣农牌的10块钱一大包麦当劳同款，蟹棒是韩国客唻美低脂蟹味棒90g。
玉米粒和萝卜隔水蒸熟，用油炒一下。


鸡蛋两个打散加盐，最小火用不粘锅摊平切条。
如果弄成了煎蛋也没事，最后看不出来的！
竹帘上放一张紫菜，从靠近自己这边均匀铺上放凉的黑米饭，尾端留出2～3cm，将准备好的鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、大跟、沙拉酱先摆上，放在靠自己的这头，再根据味道的不同加上不同食材。

ps:尽量两边稍微突出一些材料，后面切起来才好看。边角可以自己吃掉。
卷的方法，没录视频，找了一个图片。
四支手指尽量往里面扣，边扣边握紧。最后尾段抹上芝麻油可以粘的紧。
最后切的时候一定要用锋利的刀子，麻溜的一切到底，不要割来割去。
耗油生菜
用料：
3瓣蒜
适量蚝油
适量生抽
做法：
把蒜拍碎备用
水烧开
把菜汤一分钟左右
装盘，滤干水
放油，先入蒜
加耗油，再加点生抽，
再放点水
把汁淋到菜上就ok了
水煮蛋的另类吃法
鸡蛋每天大家都会吃，鸡蛋的营养不多说了，水煮鸡蛋最能锁住鸡蛋本身的营养，但是煮鸡蛋也不容易消化，而且煮鸡蛋没什么味道，宝宝不太爱吃，如何能让鸡蛋即美味又不失营养呢，大家一起来试试这个吃法吧，而且宝宝特别爱吃。
用料：
2个鸡蛋
适量醋
适量白糖
一滴香油
做法：
鸡蛋煮好后切片。
糖、醋用小碟子装好搅拌一下，滴一滴香油。
把糖醋浇在鸡蛋上，开吃吧。
核桃全麦面包  100%纯全麦
最近做了好多好多纯全麦吐司，已经看吐司看乏了，想换点不同的造型。面包造型来自我女神爱和自由，配方还是我乱搭的。除了面包中心的那一个核桃以外，面团里还有核桃碎，其实还是营养非常丰富的一款，并且100%纯全麦适合减脂期代替主食食用，容易饱腹可以抗饿。还是有一些小细节哈，请看小贴士吧
用料：
#面包面团
300g全麦粉
9g（3g）鲜酵母（干酵母）
30g蜂蜜
6g盐
195g水
20g黄油
40g核桃
#表面装饰
8颗核桃
做法：
全麦粉还是用的在京东买的，红磨坊全小麦粉2.27kg的那个红色袋子的
表面装饰的核桃8颗是因为我只做了8个餐包。每个面包分割出来约75g。小餐包是没有那么严格的克重要求，合适即可。最后出品8个，所以表面装饰准备了8个核桃
面包面团里面的核桃40g，放在密封袋里用擀面杖砸碎
不需要太均匀，只要砸碎了就行，如果弄得很碎会很出油
面包面团中除黄油以外的所有材料放入面包桶中（预留一部分水，后期看情况添加）
面团成团后放入室温软化的黄油，这时候我用面包机揉面了8分钟
然后继续揉面至黄油全部吸收，面团呈现一种比较光滑的状态。我一共揉面了18分钟
面团滚圆后放在盆中，盖保鲜膜放26度左右的环境发酵。我家里28度，我就直接室温发酵了
大约50分钟发到两倍大
倒扣出面团
用电子秤承重，严格按照重量来分割面团。一共8个餐包，分成16份。每个大约37.5g
小面团都揉圆。盖保鲜膜松弛10分钟
现在开始给面团塑形了。先将面团放在案板上
擀成圆形或者直接用手掌来按压也行，只要两个面饼一样大就好
在左边面饼上撒面粉，多撒一些，我这个有点少了
右边面饼放在左边面饼上
16个小面团都塑形好
每个面饼用剪刀平均剪5刀，分成五瓣花
盖保鲜膜开始最后发酵。我家比较热，我就直接室温发酵了。如果冬天的话，最好用发酵箱。温度36度 湿度80%
小面包发的比吐司快多了。我这个30分钟就好了（注意发酵结束前就要预热烤箱了）
将表面装饰的核桃，轻按进面团中
核桃不要按到底，也不要轻放在面团上。往里嵌入一半就可以了
放入提前预热好的烤箱中 上下火180度 烤15-18分钟
出炉后放在晾晒网上，凉透密封保存
吃不完的可以室温保存或者冷冻，不要冷藏
冻柠檬芝士蛋糕
用料：
250克creamcheese奶油芝士
200ml鲜奶油
100ml牛奶
1袋（200克）消化饼
100克黄油
半个柠檬
50克糖
3滴香草香精
蛋糕模一个8寸活底
做法：
将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化（雀巢淡奶油是液体的，则无需融化）
将消化饼放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎
平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化，后加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却
蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部
将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发
将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发后，倒入芝士中。挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可
将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用
健康饮品--红枣枸杞茶
大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣就有了“天然维生素丸”的美誉。红枣为温带作物，适应性强。 红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神。 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质 红枣枸杞茶-- 1、枸杞可滋补肝肾、明目，润肺止渴，进而使人面色红润。 2、红枣具有″补中益气、滋脾土、润心肺、生津液、悦颜色″的功效。
用料：
10个红枣
10克枸杞
适量冰糖
做法：
先把红枣洗净，放入锅中。
用中火炒制10分钟左右，看到红枣外皮上色即可，凉透放到保鲜袋里随用随取就可以了。
红枣、枸杞、冰糖。
把枸杞洗净。
把枣放到玻璃茶壶里。
放入枸杞。
放冰糖，倒入刚开的热水。
焖2-3分钟，倒入玻璃碗里就可以喝了。
早餐饭后，冲上一壶红枣枸杞茶，真是享受生活哦~
鲍鱼煲鸡🐔
用料：
①个砂锅
随意鲍鱼
半边鸡
任意大葱，姜，蒜，八角
任意蚝油，料酒，生抽，鸡精
任意冰糖，盐
做法：
鲍鱼洗净花刀，倒入料酒and姜片去腥备用～
走地鸡半边，直接入炒锅把鸡肉水分和腥味炒出，盛出备用～
根据自己口味，各项配料备好～
耗油，生抽，鸡精，料酒根据自己口味各适量，调制一碗上等料汤，备用～
热锅入油，放入两粒八角，姜块，蒜片翻炒几下爆香出味，倒入备好的鸡块炒几分钟，炒至约6层熟放入香菇，别忘记放点细盐，继续炒～
接着上一步，不要停，继续翻炒，炒至八层熟，腌制好的鲍鱼倒入锅内继续翻炒～
入鲍鱼后翻炒一分钟，加入纯净水烧热，倒入准备好的砂锅，再把调制好的料汤倒入砂锅，丢入几粒冰糖提鲜，大火烧开，转中火开煲「不宜太久，太久鲍鱼会硬」，把握时间～
适当时候就可以关火了，「有条件的可准备一些青椒丝或小香芹撒入提升美感」连同砂锅一起上桌，盘子都省了一个～完美～😋
干煎凤尾鱼
每年春末夏初凤尾鱼洄游由海入江产卵，野生凤尾鱼也只有这个季节才能吃到。本地做法有干煎红烧油炸晒鱼干等，干煎做法简单又美味，既保留了鱼肉细嫩的口感，又能让鱼刺变酥脆。
用料：
7、8只凤尾鱼
适量葱姜
可选椒盐
做法：
凤尾鱼洗净，无需去除内脏，保留鱼籽。
一小勺盐加清水调匀，葱姜切丁，把凤尾鱼放入葱姜盐水中腌制10分钟。用盐水腌制比直接抹盐更温柔更容易入味，鱼皮也不容易被抹破，嫌麻烦直接抹也是可以的。
腌制后的凤尾鱼用厨房纸巾压去多余水份。平底锅倒稍微多点油烧热，中小火拿给自己涂指甲油的耐心慢慢煎，煎至鱼身变得金黄再出锅，想吃更酥脆的就煎至焦黄色。（拍上图这次偏焦）。
撒葱花，觉得清淡可以适当撒点椒盐，开吃！鱼刺连着鱼肉煎得酥脆可以直接吃掉，再嚼一嚼香喷喷的鱼籽，嗷呜
想吃油炸的也没问题，腌制后的凤尾鱼两面拍面粉，入油锅炸至金黄色，捞出沥油。
月子汤  鲫鱼顿豆腐
用料：
1条鲤鱼
五片姜
1根葱
适量盐
适量嫰豆腐
做法：
鲫鱼处理干净
把出鱼腥线
划刀下锅煎之前用姜擦下锅  避免 煎鱼时候粘锅 鱼煎两面金黄即可
加入热水  这样炖出来的汤白
大火十分钟左右加入嫰豆腐
以个自胃口来调制汤味  媳妇坐月子所以清汤
黑米栥饭团
纯记录，可以做3个饭团，纯粹是为了方便记录自己的配方，不是为了分享菜谱，我适合不一定你适合。
用料：
210克糯米
70克黑米
适量水
做法：
黑米和糯米，1:3的比例，洗干净浸泡一个晚上，第二天早上蒸也可以直接预约好
准备你喜欢的材料，比如油条，油条酥，榨菜，干菜，萝卜丁，香肠，里脊肉，咸蛋黄，荷包蛋，肉松等等，图是早餐店拍的
我家里只有这些，就只准备这些，还有肉松没拍
饭煮熟后，手上弄水，然后用手铺一层饭，放肉松，榨菜，里脊肉，烤肠，然后卷起来
总共做了3个
我做了每个里面放的都不一样，切开看看，事实证明，全部都放的最好吃
好吃…
简易芒果千层蛋糕
老公过整生，还是自己亲手做一个蛋糕吧！既有诚意又好吃材料也放心！
用料：
面皮：
250ML纯牛奶
100克低筋面粉
30克白砂糖
2个鸡蛋
30克（用摊饼机就不用放油）黄油（没有味道的菜油也可以）
1个裱花嘴子（啥样都行）
奶油夹馅：
1-2个芒果
300克淡奶油
10克砂糖
做法：
准备好食材。先摊皮子。
白砂糖+鸡蛋+牛奶+过筛的低粉+（融化的黄油）混合，准备摊皮子。             我用的小熊摊饼机，就不用放黄油，皮摊出来又薄又漂亮很Q弹，5秒钟摊一个皮子，谁用谁知道！！！可以摊14-15张差不多，我也没数过估计的，太高了蛋糕盒还差点放不下。
把芒果切成薄片最好！（我也试过切丁，千层切开后芒果容易掉）
把冷藏好的淡奶油倒入无水无油的容器中，打发到有搅不动的感觉就是OK了！3-5分钟就好了！
淡奶油这样就是可以了！
最底下铺2张皮子（一定要），有一次最下面铺了一张皮子.破了，怎么都拿不下来，说多了都是泪。在铺好芒果和淡奶油，铺平。一层一层往上铺。
洗净沥干水果，把芒果掐头去尾，最中间的部分切成方正的丁，准备摆盘。
把芒果摆盘，用花嘴挤好奶油，在摆好草莓！
挤适量的奶油，准备摆水果。
完成！
在用巧克力写好文字！爱心满满！
做了两个蛋糕！哈哈！
我姐拍的图，比我拍的好，哭死
自制老酸奶
来下厨房大半年了，一直都是学习其他厨友的方子。由于现在的食品安全问题严重，橙子家的两个宝宝都爱吃酸奶，所以就想着自己做吧，结果找了几个方子，艾玛！牙都快酸掉了。宝宝也不爱喝，想放蜂蜜拌一拌，还是不好喝，总结了一些经验，所以今天写写自己的方子
此方子 200ml装的瓶子可以装7瓶
用料：
1L鲜奶（特仑苏）
1包菌粉
80-95克（喜欢酸的就少放点）白糖
65-80可克（喜欢稀释的就少放点）奶粉
做法：
首先所有的用具都要消毒
鲜奶、白糖、奶粉倒入锅内小火煮到糖融化
放到手摸上去温温的就可以放菌粉了，搅拌均匀后倒入事先消毒好的酸奶瓶中
最后将酸奶瓶放入酸奶机中（我是用电饭锅做的）倒入温热水盖过瓶身三分之二处即可，选择酸奶模式，进行发酵
椰子千叶豆腐拌沙姜
这道菜是妈妈做的，好吃！
用料：
适量椰子肉
适量千叶豆腐
适量香菜
适量腰果碎
适量盐
适量油
适量沙姜
适量沙姜粉
做法：
1.喝完的椰子留下，用勺子把椰子肉挖出来，切条状备用
2.千页豆腐切好，用开水煮熟。香菜切段，沙姜切碎。
3.油爆沙姜，放盐和沙姜粉调味。把千页豆腐，椰子肉，香菜，腰果碎拌进沙姜油里，起锅。
欧培拉
用料：
杏仁粉
咖啡粉
鲜奶油
巧克力
糖粉
三个鸡蛋
黄油
糖
做法：
杏仁粉和打磨后过筛的糖粉混合均匀，我用的是麦德龙买来的杏仁粉，味道非常的正，而且可以过筛，但是一整个漫长的雨季下来，我的杏仁粉已经不能过筛了，所以我只过了糖粉，杏仁粉和糖粉拌匀就算了
用三个全蛋和粉类混合
拌成细腻光滑的面糊
取一部分面糊和溶化的黄油拌匀
把拌了黄油的面糊倒回其它的面糊中
完全拌匀——这样的混合方法，是为了避免因为溶化的黄油的密度与面糊密度不同没有拌匀，而发生沉底、分离的现象，同样的原理，所以我们在做戚风蛋糕时，蛋白膏和蛋黄面糊也是分次拌匀的，不同密度的两份材料混合时，用分次拌匀的方式，让两种面糊的密度慢慢接近，这样拌出来的面糊才会得到充分、完全、均匀的混合
蛋白膏打至硬性发泡
蛋白膏加入面糊中
蛋白膏与面糊分次拌匀——原理同步骤５、６
拌好的面糊倒入烤盘内——烤盘需事先铺硅油纸，尽量不要使用普通的油纸，因为这个面糊极易与油纸分不开，撕下油纸的时候很杯具的，我这盘没经验就是用了普通的油纸，所以在成品中看到我的久贡的很不均匀，其实，都是我用小刀来分离油纸和蛋糕片的结果……这事儿太杯具了，大家一定要引以为鉴
度，中层，烤至上色——我这盘烤得上色太浅了，后来操作中一直粘皮，没有经验啊，杯具……后来用方和日丽模里烤的那个就上色够了
咖啡奶油馅儿制作步骤：糖+水混合
先搅拌至溶化
开热糖浆至１１８度
将热糖浆呈线状倒入打散的蛋黄中，一边倒一边迅速的搅拌——一定是慢慢的倒入，而且保持动作的一致性一边倒一边迅速的搅拌，否则会成蛋花汤，这个在蛋黄里加沸腾糖水的动作我在做提拉米苏的时候有视频，有兴趣的可以点击——这里，前几天钳子告诉我，《专业烘焙》上说，蛋奶糊变成蛋花用搅拌机搅一搅是，原话是这样说的：“如果在烹煮过程中，蛋乳冻开始结块，则应立即加入1-2盎司冷牛奶，将之倒入搅拌机，高速搅拌，则可将颗粒打散
加完糖浆后的蛋黄糊继续搅拌至室温——可以放在冷水盆中搅拌，帮助降温
分次加入室温软化的黄油
即成奶油霜馅——这个奶油霜可以用在各种场合，蛋糕、面包抹上这个奶油霜都会美味非常
加入咖啡粉——这一步我很杯具，我按蓝带上说的直接把速溶咖啡粉加下去的，我加的是雀巢醇品咖啡，但是这种咖啡粉的颗粒太大了，而且不易溶化，建议大家在做的时候，用一大勺的热水先把咖啡完全溶化并放凉后，再加入奶油霜
拌匀即成咖啡奶油馅，制好的咖啡奶油馅冷藏备用
糖浆的煮法就简单了：先把糖和水煮沸腾
加入咖啡粉
放凉后加入咖啡酒即成
巧克力甘那许的做法：１、先隔水溶化切碎的巧克力——溶化巧克力时先切碎，这样增加巧克力的受热面积，溶化得就更快啦！巧克力的溶化温度在４５度左右即可，不要用过高的温度哦
把鲜奶油煮沸
煮沸的鲜奶油加入溶化的巧克力中
拌匀后室温放置备用——室温即可，不要放冷藏，冻硬了一会儿不好抹了
好了，准备工作都完成了，开始组装吧！１、每一片久贡的蛋糕片都分成均匀的四份,建议用尺子量着裁，一定要一样大小；（看下面这个小的蛋糕片，就是用风和日丽方模做的，上色刚好了，上色那个上色不够没烤透，一直掉皮，好讨厌……）
取两片切好的久贡的，在正面涂上溶化的巧克力（这一步蓝带上没有，我是看了ＪＡＮＥ和蜗牛的博后自己加的）
放入冰箱冻至凝固
将冻好的蛋糕片取出，巧克力面朝下放在砧板上
在涂了巧克力的蛋糕片的反面，刷上咖啡糖浆；（我的咖啡酒糖浆的时候还觉得多，但是最后切开发现还是没有渗透，最后咖啡酒糖浆也剩了好多，所以大家使劲刷，最好刷完一层让它吸透一下，然后再刷一层）
均匀的涂上咖啡奶油馅
取第二片蛋糕片盖在涂上咖啡奶油馅的蛋糕片上
刷咖啡糖浆
涂上巧克力甘那许
取第三片蛋糕片盖在涂上巧克力甘那许的蛋糕片上（注意每一片蛋糕盖上后都要对齐）
刷上咖啡糖浆
涂上咖啡奶油馅
取第四片蛋糕片盖在上一步骤上
同样刷糖浆，然后涂上咖啡奶油馅
涂上剩下的巧克力甘那许；——这一步是我加的，因为甘那许用不完，如果你制作的甘那许有多的，都可以涂在这里，但是注意不要太厚了
甘那许一定一定涂均匀，重点是要把表面涂平整，否则下一步倒巧克力的时候表面容易比较杯具，然后冷藏一会儿让表面凝固
在上一步骤完成后倒上溶化的巧克力。——不要小气，多倒点，尽量让它可以自流平，如果你倒得不够多不能自流平，那就要用抹刀来帮助了，记住，用抹刀时，从头到尾一刀抹完，不要停滞，否则巧克力表面就是不平整的。如果你没有一刀做得漂亮，有一个小窍门，９９大妞教我哦！她说，用电吹风对着已经凝固的丑丑的巧克力表面吹一会儿，把巧克力重新吹得微溶，然后重新再来一刀！这招我试了，超好用！大家一定要拿小本本记上
冷藏一夜，让咖啡酒糖浆渗透蛋糕片，第二天食用，口感更佳
广式腊肠炒饭配海鲜菇番茄汤|太阳猫早餐
去广州游玩，南方城市的热情滋味往往融进了当地特有的饮食中。喜欢吃煲仔饭，在家也可以自己尝试制作简易的广州腊肠炒饭。今天搭配了鲜美的海鲜菇番茄汤，早餐就迎来一场美味大赏。
用料：
1根腊肠
1把青豆
1份米饭
2大勺酱油
少许盐
1个番茄
1把蟹味菇
1把菠菜
做法：
锅内少许油，将腊肠煎出油，然后倒入青豆炒匀
最后加入米饭炒散，用酱油和盐调味
叮～广式腊肠炒饭完成啦！
将番茄切块下锅煮开，放入海鲜菇一同煮5分钟
用盐调味，最后加入菠菜
海鲜菇番茄汤完成啦～
奶油海鲜蘑菇意面
正好材料家里都有，试一下
用料：
螺旋面
虾仁
北极贝
蘑菇
洋葱
奶油
黄油
黑胡椒
盐
糖
做法：
螺旋面在开水中煮8分钟
煮的时候洋葱切碎粒，蘑菇切片，
螺旋面捞起，凉水里冷却
黄油炒洋葱，稍有香味后加蘑菇片
至蘑菇片有些卷起，加虾仁和北极贝
至虾仁北极贝半熟，加奶油
至所有食材全熟，加螺旋面，旋锅，让奶油包裹住螺旋面
加盐，糖，黑胡椒调味
待奶油收汁就ok了
树莓藜麦思慕雪quinoa smoothie
昨晚留作早餐的红藜麦，加上快花掉的麦旋风，太甜了而且，于是懒得分开吃的成果╮(╯▽╰)╭
用料：
红树莓（速冻的）
红藜麦煮熟汤水别倒掉
草莓麦旋风
做法：
全部用料理机打一起
滑蛋虾仁
这道菜简直是减肥独居上班族的福音，当然更是老少兼宜~既能补充优质蛋白，又不会给身体造成负担，最重要的是方便快捷，赶紧走一个~
用料：
2只鸡蛋
5~6只虾仁
适量葱花
少量淀粉
少量料酒
少量生抽
少量香油
少量盐
做法：
虾仁用少许料酒、淀粉、生抽、盐腌制十几分钟或者更久，小葱切葱花备用。
少许盐加水溶解后，打入2颗鸡蛋，大力搅拌，将鸡蛋打散。鸡蛋与水比例大概1:1.5。
为了造型好看，所以我们要用滤网把浮沫滤掉。追求完美的宝宝可以多过滤几次。
过滤完的蛋液宛如镜面。
大火上锅蒸8分钟。
开锅摆入我们精心腌制的虾仁，造型随意。盖上盖子，继续蒸3分钟。
此时我们可以调制灵魂酱汁了。少许生抽，少许香油，搅吧搅吧。真香。
出锅前浇上灵魂酱汁和点点葱花。拍个照发个圈就可以开动啦~
口蘑火腿奶油浓汤
有天喝必胜客的鸡茸蘑菇汤觉得很好喝，就突然想做了。。和必胜客是一个味儿啊~~~~白羊座是疯狂的行动派。。没买鸡肉，就用火腿凑合了，用鸡肉会更好喝吧应该
用料：
口蘑
火腿
洋葱
黄油
面粉
牛奶
淡奶油
盐
做法：
口蘑、火腿、洋葱切好备用
2锅上火加热，加入黄油待融化。小火加入洋葱爆香，加入口蘑和火腿煸炒，变色就差不多可以盛出了
在汤锅里加入黄油，小火加热至融化
然后就加面粉进去炒，要不断搅拌翻炒，要不很容易糊掉。。。。
然后就把之前炒好的口蘑火腿加进去翻炒2下，反正都是熟的了。就可以加冷水了，加牛奶也可以，奶香味更浓~我是2个都加了~
小火煮大概2,3分钟就好了，一定要搅拌啊搅拌啊搅啊拌啊
加点淡奶油、盐调味，根据自己口味吧
盛出，如果有法香的话装饰一下会更好看
香辣卤毛豆
辣妹子特别爱卤毛豆，尝试过周黑鸭的、回味的、绝味的，相比之下最爱绝味鸭脖里面的卤毛豆！那味道吃过一回就忘不了……现在新鲜毛豆正当时，自己也是搜罗了网上各种资料来学习，综合所有的方子，没想到在家自己也能做出外面买的那种味道！可称为“精仿”版绝味毛豆！喜欢毛豆的朋友们一定不能错过了～浸泡一夜后特别入味噢！
用料：
1斤毛豆
2茶匙花椒粉
6个干红辣椒
6片香叶
30克卤药
5段桂皮
3个八角
2汤匙郫县豆瓣酱
2汤匙意式什香草
2汤匙生抽
1茶匙老抽
2汤匙耗油
2克味精
4克盐
做法：
准备毛豆～
主要配料～
香草和郫县豆瓣酱～
新鲜毛豆用少量盐浸泡搓洗干净，加盐是有利于很好地去掉毛豆上面的毛毛～
不粘锅加适量油，干红辣椒、桂皮、八角、香叶提前泡洗干净，倒入上述香料小火爆香～
加入2汤匙郫县豆瓣酱炒出红油，再加一点点清水煮沸～
倒入毛豆翻炒一分钟左右，使其均匀地裹上红油豆瓣～
加适量清水煮沸，没过毛豆为宜～
这里卤药市场能买的到的，没有一包一包的，也可以自己配，卤药里由常见的基本材料组成：香草、草果、陈皮、白果、香叶、桂皮、八角、山楂、西洋参片，党参等～
加入意式什香草，这个特别香，做卤菜或肉类特别推荐～因为卤药里香草的含量比较少，特意多加了点～将洗净的卤药加进锅里～
加入生抽提色～
加入耗油、老抽、味精（或者白糖）一起熬煮，全程小火加盖闷煮～整个过程与煲汤雷同～
待汤汁熬到还剩1/3时，调入盐提味～这里需要注意：汤汁不要完全熬干，因为最后需要汤汁一起浸泡毛豆入味～
待汤汁完全冷却下来后，毛豆连同汤汁一起倒入大碗里加盖放冰箱冷藏浸泡一夜，这样更入味！尝试过好几次，这样做比起不浸泡的要好吃很多～
诱惑下～
蘑菇油菜
用料：
棵油菜1~2
1整个蘑菇
瓣蒜1
少许葱
少许老抽
少许盐
少许鸡精
做法：
油菜焯水
热油后，倒入葱蒜，倒入蘑菇大火翻炒直至蘑菇熟了（能咬动）
加入油菜，小火继续翻炒，上老抽少许，盐少许，十三香少许。
快出锅时加入少许鸡精，搞定。
纯果汁碎碎冰棒
碎碎冰棒，儿时的味道，现在外面太多人工色素添加，为什么不自己做款健康的碎碎冰棒呢？成本比批发雪糕还便宜，又健康美味。
用料：
半个西瓜
一个芒果
多个猕猴桃
一串黑葡萄
克糖浆
三个橙子
1个菠萝
做法：
首先把水果材料都准备完毕。
接着把水果榨汁～倒入冰袋子中，放入冰箱冷冻4到5个小时。水果汁液本身不多，可以加水加糖浆混合。