xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜂蜜奶香软麻花
在家封闭的这段日子，朋友圈展开了厨艺大赛，很多从来不下厨的人也开始奏响了锅碗瓢盆交响曲，除了突然被发掘出厨艺天分的小伙伴们，还有不少人在临时抱佛脚之余禁不住感叹，原来家里有个烹饪高手是件多么幸福的事情。
        昨天突然就想吃麻花了，在脆麻花和软麻花之间纠结了一下，还是想要吃外酥内软的那种，据说北方有卖的，但是我从来没吃过，只是凭想象觉得应该很好吃😋。
        和很多小伙伴一样，我也很感谢下厨房这个平台，让我们在想做新的尝试的时候，总能够找到一些基本的方向，比如今天的这个麻花儿，我就是在下面这个菜谱的基础上做了一些更适合自己口味的调整，链接在下面，有兴趣的小伙伴也可以用原配方做来试试*^_^*

原配方来自于 chi货杨小nan
https://www.xiachufang.com/recipe/101865330/
用料：
500克普通面粉
60克细砂糖
3克盐
20克奶粉
190克牛奶
100克鸡蛋
30克龙眼蜜
50黄油
15克新鲜酵母
做法：
        所有材料除黄油之外全部放入厨师机内，低速搅拌到没有干粉后转中速，打到面团变光滑不粘缸，加入事先软化的黄油，低速打至黄油全部吸收后转中速打至面团大致光滑，取出来用手稍微整理一下，收圆，26-28度密封发酵大概1小时。
        取出面团的时候，用手指轻按表面，能留下指印并且有回弹，就是发酵完成了。
        平均分割成16个面团，每个大约重61克左右，用保鲜膜盖在上面防止表皮风干。
        不需要滚圆，直接拿一个面团拍平排气。
        将排好气的面团翻面，自上向下在三分之一处折叠。
        换一边，同样自三分之一处向下折叠。
        然后将面团再次对折，并将边捏紧。
        两只手均匀用力，一边搓一边自中间向两端轻轻用力，搓成长条。
        两只手放在长条两头，反方向搓动，然后拎起，自然会变成如图的形状，这个操作就是麻花的第一步操作手法，我自己一个人不方便拍视频，如果不太理解文字描述的，可以在网上搜一下麻花的手法，应该就能看到。
        重复上一次的手法，按住两端反方向搓动，自然对折，最后将尾端塞入大头的环内，并捏紧。
        全部整形完以后放入发酵箱内，发酵至1.5倍大小。（我今天就稍微发过了一点，所以太过松软，外皮不够酥脆了）
        锅内放适量油，油温至170度左右时开始炸麻花，炸至两面金黄即可。
        金灿灿的是不是很有食欲呀(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
        今天做的不是特别满意，但是还是很软很好吃的，我觉得这个面团直接做成甜甜圈也是极好的(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)。如果要做甜甜圈的话，最终发酵的程度就要达到2倍，这样组织才会更加松软好吃哦😋
韭菜鸡蛋五花肉饺子，锅贴
看图吧哈哈。这是味道挺重的饺子陷，不过超级好吃
用料：
1斤五花肉
韭菜
6-7朵香菇
大蒜
香葱
2+1个鸡蛋
2勺蚝油
1勺生抽
一点水
五香粉
白胡椒粉
盐
做法：
先炒两个鸡蛋散，碾碎。然后肉，加蚝油，生抽一点，水一点，五香粉，白胡椒粉，一勺半的盐。搅拌即可放置一边。       韭菜，香菇，蒜，葱，全部倒一起，加一点食用油，加蛋散，放入肉沫，加一个生鸡蛋，一勺盐，一勺鸡精，五香粉，白胡椒粉多撒点，加点点生抽。不断的搅拌，就好啦
想要制作温州锅贴的也可以，平底锅放油，摆好饺子，加入水，饺子的一半差不多，开火。煎到水没有，翻下饺子就好了。超级美味
西红柿炒土豆（小时候妈妈的味道）
西红柿炒土豆片最喜爱的菜之一，小时候夏天到来，妈妈特别喜欢用新鲜的西红柿配上青辣椒，土豆切片一起烹炒，口味酸甜可口，做下饭菜，非常美味！
用料：
2个西红柿
2个土豆
2个红线椒
若干蒜
若干姜
适量食盐，花椒粉，酱油
适量蚝油，鸡精，水
做法：
将土豆削皮洗净，西红柿，辣椒洗净，蒜，姜去皮洗净待用。
将红线椒切段备用，蒜切片，姜切成末备用。
将土豆切成薄片，然后切成三至四厘米的段备用，
将西红柿切成小颗粒备用。
将锅内倒入油烧热，倒入适量的姜末，蒜片，还有切好的红线椒段。
待姜末，蒜片，红线椒的香味出来，倒入切好的土豆片。炒至一段时间后，加入适量的清水，防止土豆粘锅。再加入适量的食盐，花椒粉，滴入少许味极鲜。
待土豆片炒至六七成熟时，倒入切好的西红柿。继续翻炒，待西红柿炒出汤汁后，加入适量的蚝油。待土豆片和西红柿都炒熟后，撒入少许鸡精。进行翻炒后就可以出锅了。
将炒熟后的西红柿土豆片盛入干净的盘子，就可以享受美味了。
宝宝辅食之西红柿🍅肉沫豆腐盖饭
西红柿🍅肉沫豆腐盖饭 适合⑧个月以上宝宝吃哦♛超级简单又快手
豆腐是植物性优质蛋白质来源，富含卵磷脂，有助于婴幼儿大脑发育和提高宝宝免疫力的功效。猪肉营养丰富，除蛋白质，还含钙、磷、铁、锌和维生素B1等，对建构宝宝肌肉和骨骼很有益处。
用料：
适量豆腐
适量肉末
适量菠菜
适量西红柿
适量稠的粥
做法：
准备食材
西红柿🍅洗净切十字花刀，下水煮五分钟，剥皮去籽，切小丁。
菠菜洗净，焯水，捞起过凉，切沫。
豆腐洗净，压成泥
肉沫可以买现成的也可以自己做。
锅中倒入核桃油，把肉沫炒香炒熟
接着倒入西红柿🍅，炒出汤汁
倒入豆腐泥
再来少许水
汤汁收干，加入菠菜即可出锅
软米饭提前扣在盘子里
浇上汤汁，即可饮用。
鲜肉月饼【改良版 （猪油改黄油）】
淡爸说猪油不健康，熬猪油还麻烦。所以，将猪油改成黄油。
黄油做出来的，更加香酥~中西结合啊~
--------做法和传统的一致哦--------
用料：
用料1(油皮)
用料1(油皮)
260g面粉
70g黄油(室温软化)
4g+10g盐+糖
100g水
用料2(油酥)
用料2(油酥)
240g面粉
120g黄油(室温软化)
用料3(肉馅)
用料3(肉馅)
400g肉末
适量葱末
一汤匙油
适量(上色即可)生抽
少量盐
5g糖
鸡蛋或者淀粉
做法：
水油皮中所有材料彻底揉匀至可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋中静置30分钟。
油酥中的材料揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟。
肉馅中的材料，混合。按照一个方向一直搅拌上劲，入冰箱冷藏备用。做月饼的肉馅不适合太湿粘，所以水要少加或不加，肉一定要搅拌上劲，放入冰箱冷藏后馅变硬更好用，所以其实可以提前一两个小时调好馅冷藏备用。加过鸡蛋或者淀粉，更加容易上劲。
水油皮切约24g每份，油酥直接揪就可以，约16g-18g每份，各分18份。
分好后滚圆盖保鲜膜避免风干。
取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。左手拇指按住油酥，右手虎口处收口，一边转动，最后合拢捏牢，收口朝下，按扁。用擀面杖擀成牛舌状，卷起。醒发15分钟。用手稍微按扁，继续用擀面杖擀长，再卷起。再醒发15分钟。【一般一次卷好全部的皮，再从第一个开始卷第二次。第二遍的时候，第1个卷的基本醒发好了，不用刻意醒发，卷好的盖上保鲜膜醒发。】
全部都做好后，取一份，折U型磁铁状，按扁从SN极向下按，擀成中间稍厚，四周薄的皮。有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入25g左右的肉馅，像包油酥那样收口，最后收口朝下按扁，摆入烤盘。
烤箱预热180度，中层。
烤10分钟左右底部定型后翻面继续烤10分钟，再翻面烤5-7分钟左右至两面油润金黄色，侧面起酥，淡黄色即可。（根据自家烤箱习性微调时间）
南乳鸡仔饼
之前弄过一次，感觉很失败，但妈妈还是很喜欢吃。。上次的冻肉还没有弄完，放了差不多1个月了，呵呵，冻肉越放越脆越香酒味儿。这次吸取了上次的经验，没有加水和小苏打，直接将面粉、油、麦芽糖、砂糖、蒜和南乳等材料揉成团，干的话就加入南乳汁和腌制冻肉的白酒，加了成色好漂亮哦而且特香，好像一块块肉饼，哈哈。。这次弄出来实在太完美了，外表华丽丽的，味道更一级棒。。^-^
用料：
400g普通面粉
100g麦芽糖
90-100g砂糖
100g油
一些调味蒜头
2小勺盐
一些麻油
5-6块南乳
一些花生米
自己喜欢多少冻肉
1小勺碱水
2小勺五香粉
少许胡椒粉
1枚 涂蛋液鸡蛋
做法：
在和面盆里加入100g麦芽糖，1小勺碱水搅拌均匀，再加入油继续搅拌均匀。然后筛入面粉用刮刀上下翻拌，开始是很干的，要有耐心，再加入一些南乳汁和冻肉的白酒拌到成团。
蒜头碎粒，南乳，五香粉，胡椒粉，麻油用筷子搅和均匀再加到面粉团中搅和。最后把冻肉和刚炒香的花生米碎粒加到面团里。用手揉搓均匀。盖上薄膜静置30分钟左右。
把静置好的面团，分成小团，我是随意捏的，搓成团再压扁即可。呵呵，好像肉饼
把烤箱预热180度，放进去烤15分钟，拿出来涂蛋液，再放进烤箱160-170度左右再烤15-20分钟即可。
嘻。。出炉装袋，好漂亮
家常炸酱拌面
用料：
半根胡萝卜
半根黄瓜
克盐
克糖
一人份面条
3片紫甘蓝
50克肉沫
做法：
胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝切丝备用
一锅煮面，买圆圆的手工面就行，一锅炒酱，油锅烧热，加少量豆瓣酱，把在超市买的肉沫下锅炒熟，加盐，蚝油，十三香，鸡精，糖等调料，加少许水，注意不要太多，否则酱汁太稀。
面煮熟后过凉水，然后装盘，码菜，浇酱，喜欢酸辣的朋友可以再放点辣椒和醋。
香菇烧鸡翅
用料：
鸡翅
香菇
八角
盐
洋葱
干辣椒， 花椒，胡椒粉
小米椒
鸡精，味精
姜，蒜
老，生抽
冰糖
料酒
做法：
葱姜腌鸡肉，去腥味。
锅里少量油，煎鸡翅中的油岀，有点金黄色倒入料酒翻炒后放人蒜，姜，八角，洋葱，糖，翻炒香味出来后加入适量的水，开大火，放久少量生抽老抽。
水开后放鸡，味精盐减小火，锅盖上闷三十分钟。
关火收汁
生津润燥｜蔓越莓柠酱卷
前几天煮了一罐柠檬凝酱，平时用来抹个面包啥的，酸酸甜甜非常清爽，蛮好吃的。

这个面包卷用柠檬凝酱做了馅料，再加上酸甜的蔓越莓干，不仅增色又增味。秋天适宜吃些酸味的食物，可以增减津液，润肺去燥，所以这款面包卷是很适合秋天的一款面包哦。
用料：
250克日式吐司粉
3克酵母
40克绵白糖
3克盐
10克奶粉
25克全蛋液
130克水
25克黄油
80克蔓越莓干
50克柠檬凝酱
少许全蛋液（装饰）
适量杏仁片
做法：
备齐面团材料
备齐馅料材料
蔓越莓干放入清水中浸泡30分钟
泡软后沥干水分，再吸去表面水分
除黄油和蔓越莓干外的其他面团材料混合，揉成光滑面团，加入室温软化的黄油，揉至能拉出薄膜的状态，加入蔓越莓干揉匀，收圆后盖上保鲜膜进行一次发酵
面团发酵至2倍大，一次发酵结束
取出面团，排气后滚圆，松弛15分钟
松弛后的面团擀成长方形
翻面后压薄底边
均匀涂抹一层柠檬凝酱
自上而下卷起来，收口处捏紧
等分8份，切面朝上放入铺了油布的烤盘，表面轻轻整理压平，盖上湿润纱布进行二次发酵
二次发酵结束后的状态
表面刷一层蛋液，再撒少许杏仁片，放入180度预热好的烤箱，烤约20分钟
超级柔软
酸酸甜甜很清爽
迷迭香羊排
圣诞大餐
用料：
3根迷迭香
250克羊排
2勺橄榄油
1勺黑胡椒
1/2个土豆
1/4个洋葱
1/2个西葫
6个圣女果
3瓣大蒜
适量盐
适量百里香
做法：
腌制羊排：用叉子在羊排肉上扎几下方便入味，依次放入适量盐，百里香，黑胡椒，大蒜，撕一点迷迭香，再倒入红酒，放入冰箱腌制一小时。
平底锅倒入橄榄油，腌好的羊排小火煎至变色，土豆，西葫，洋葱切块稍微加盐煸炒，一起盛入烤盘。
选择烤肉模式，220度烤20分钟。烤至十分钟翻一下羊排和蔬菜，再加入适量迷迭香和切好的圣女果~最后可以依据个人口味调一个黑椒酱或者大蒜酸奶酱。
自制【宝宝辅食】三文鱼🍣松
1.三文鱼富含的维生素E与不饱和脂肪酸的比例较高，含有丰富的不饱和脂肪酸，更是脑部、视网膜及神经系统必不可少的物质。
2. 三文鱼也是医学上制作鱼肝油的原料之一，含有丰富的维生素D等。可以促进对钙、磷等微量元素的吸收，特别对正在生长发育的宝宝们很适宜。建议9⃣️月龄以上宝宝食用（过敏的宝宝不建议）
用料：
60元三文鱼
做法：
三文鱼用柠檬片腌10-15分钟
冷水下锅煮5分钟
用手撕碎三文鱼后中小火第一次翻炒
起锅放入辅食机打碎（不要太碎）

小火第二次翻炒，大概10-15分钟到变色就可以了，最后放凉以后马上密封。
完成喽✅装入密封罐里保存
美容养颜，花胶炖鲜奶
用料：
6个花胶
500ML新鲜牛奶
一角陈皮
一小把开边湘莲
两片山药
做法：
提前几个小时将花胶泡发，然后飞水，准备好。(我家是一次性泡好一袋花胶，分装放入冰格冷冻的，要吃的时候提前拿出来解冻就好)
陈皮泡发一小时后，挂去里面那层白色的囊丝。
全部材料放入炖盅，隔水炖3小时。
山药冬瓜木耳汤
用料：
1根山药
200g冬瓜
2只香菇
30g木耳
3克盐
一小勺蚝油
一小撮葱花
做法：
冬瓜切片

山药去皮洗净切段
木耳香菇浸泡约20分钟 清洗
热锅入油，下冬瓜翻炒，七至八下，加入一大碗水

下木耳香菇山药，大火烧开，中火煮10分钟
加少量盐一小勺蚝油盛起加葱花，冷却20分钟后就可以食用啦
紫薯红枣核桃包
灏哥哥最爱吃甜食了，特别是甜馅儿的面包，自己动手满足我的手痒😝和灏哥哥的胃，第一次做这个馅儿的包子💃💃💃
用料：
面粉500克
酵母5克
泡打粉3克
白砂糖少许
红枣20颗
核桃20个（也可以用核桃仁，自己看着办哈）
冰糖大概3块（不知道几克了，自己掂量着来哈）
紫薯两条
做法：
紫薯去皮蒸熟，捣碎成紫薯泥。酵母用温水融化加入白砂糖，依次倒入面粉、泡打粉，用筷子搅拌成棉絮状，最后加入紫薯泥一起揉面团。面团揉成上图即可。最后覆盖上保鲜膜发酵2小时，等面团发酵至原来的两倍大即可再次揉面，去除气泡。
在等待面团发酵的时间里，就来做馅儿吧，节省时间😜
核桃干锅炒香捣碎，红枣去核切碎（或者用料理机搅碎）
锅里倒入少许清水，加入冰糖融化成糖浆（也可以用白砂糖或者红糖代替，融糖浆的时候切记小火哈，不然糊了我不负责哟😂），再倒入切碎的红枣、核桃搅拌均匀，一定要趁热不然糖浆会硬掉😱

接下来就是给面包包馅儿啦
最后一步啦，入锅蒸15分钟（蒸的时间长短要视面包的大小自己稍微调整一下哈。放面包的时候要注意留有空隙，不然容易黏在一起哈。）
杏仁曲奇
亲自品尝过，那叫一个酥！！
用料：
150克黄油
80克糖粉
35克蛋清
150克低筋粉
112克杏仁粉
做法：
1. 将黄油室温软化和糖粉拌匀
2. 分次将蛋清与蛋黄拌匀
3. 将面粉和杏仁粉拌匀后与黄油溶液拌匀
4. 用裱花带挤出曲奇，烤箱温度上火180°下火150°，烤16~18分钟
最后的成品图
青团
用料：
400克糯米粉
100克粘米粉
5克蜜糖
3克油
做法：
将艾叶洗干净
将艾叶放落开水滚10分钟捞起，放艾水，滚过的艾叶放打汁机里打

将400克糯米粉100克粘米粉，蜜糖，油放盘里搅拌~
将打好的艾汁趁热到落拌好的粉
包上喜欢的馅料
搞掂
蒸20分钟~搞掂
麻辣烫
用料：
若干自己喜欢的食材
半袋海底捞麻辣锅底
1小勺郫县豆瓣酱
4克盐
125克牛奶
3,4个干辣椒
4瓣蒜末
2勺麻酱
4朵干香菇
做法：
干香菇洗净泡水！一定要洗净再泡水，这样等下香菇水可以用，很提味！自己喜欢的食材洗净备好。麻酱用香油调成糊状，蒜切成末备用
锅里放半汤匙油，放入半袋麻辣底料，干辣椒，郫县酱，小火炒香，加入香菇水！注意别全倒进去！底下有渣渣！哈哈，这句话是提醒厨房小白的！再加开水！加盐！加多少，根据你要煮的菜多少决定！能把菜煮开就可以了！ 再提醒厨房小白，先放熟的慢的！最后放蔬菜！             食材煮了一半的时候加入牛奶！
都煮熟后就可以出锅了！
放入麻酱，蒜末！可以放两三滴醋提味！我这个蒜有点多了！大家可以少放一点提提味就可以了！味道简直好的不行行了！我把汤都喝了半碗！
每日工作午餐便当记录
公司搬到新园区之后，周围只有中式快餐店，对于健身减脂人群太不友好了。外卖也不太环保，所以打算自己带便当。

原则:
当天早晨准备午餐，不隔夜！不隔夜！不隔夜！
保持饮食多样性！
充足蛋白质，适量碳水和脂肪！
少油少盐少糖！
拒绝水煮一切，可坚持一辈子的可持续饮食才是成功的关键！

欢迎大家有兴趣一起上传便当记录，互相获取灵感和学习，嘻嘻
用料：
150-160克肉奶蛋或者豆制品
50克/150-200克(根茎类)谷物，意面或根茎类
200克蔬菜
做法：
茭白炒香干+菌菇炒蛋+红米
202
11.23 辣椒炒素肠+茭白+小番茄+燕麦米
202
11.24 芥末虾+西芹炒黑木耳+芝麻小法棍
番茄焖豆腐泡，低脂开胃又营养。
用料：
20个油豆腐
1个番茄
做法：
食材豆腐泡番茄，小葱。
热油翻炒豆腐泡。
加番茄和小葱翻炒。
加一勺盐。
加500毫升热水焖煮5分钟完成。
很美味哦。
快来试试。
小美轻松做-红薯板栗奶酪蛋糕
秋天丰收的季节，该吃红薯和板栗啦
这款蛋糕我已经减了糖，所以不是很甜，带出奶油奶酪的咸甜口感

小美可以加温混合，所以打奶油奶酪糊超级轻松
如果没有杏仁粉，也可以用低筋面粉取代

烤箱提前预热170度
用料：
1个中型红薯
10颗板栗（我用现成的糖渍栗子，如果用新鲜栗子可以跟红薯一起蒸熟）
200克奶油奶酪
40克糖
50克牛奶
1个鸡蛋
30克杏仁粉
30克黄油
做法：
我用的活底6寸模具，先准备一张烘焙纸，对折三次，量出比蛋糕底多一公分的折痕，沿着折痕剪掉多余部分，然后再剪几道
把烘焙纸铺在蛋糕模底下备用
准备一个中型红薯，表面用刷子刷干净（如果不想要皮的去掉也可以）
滚刀切成小块，放蒸锅里，蒸15分钟
板栗（我用现成的糖渍栗子，如果用新鲜栗子可以跟红薯一起蒸熟）
然后准备好蛋糕糊要用的材料
主锅里先放入奶油奶酪，黄油，糖和牛奶，设定3分钟/60度/速度2.5，混合均匀并且打至滑顺
把锅壁上的材料刮到锅底
然后加入杏仁粉和鸡蛋，再设定1分钟/速度2.5混合均匀
混合好的奶油奶酪糊
准备好蒸熟的红薯和板栗
先倒一部分的奶油奶酪糊到蛋糕模里
平均的放入红薯和板栗（想要切出来好看，中心点不要放）
然后倒入剩下的奶酪糊，再把其他的红薯和板栗轻轻放入，这里千万不要晃动或者用力压，最后稍微调整一下，让表面平齐就可以进烤箱，170度/40分钟
烤好的蛋糕，浓浓的香味
等稍微冷却以后，用小刀周围画一圈就可以脱模
切开来，红薯，栗子和奶酪的香味铺面而来
大列巴
用料：
500克高筋面粉
3个(159)鸡蛋
60克牛奶
3勺酵母
85g糖
40克黄油
2克盐
100 克核桃
50克葡萄干
50克蓝莓干
20克枸杞
100克南瓜籽
做法：
揉面，10+20分钟，发酵2倍大

211g一份，4份，加入22克烤好的核桃(170℃35分钟)，15克烤好的南瓜籽，30克糖泡果干。周围用蛋白粘合，卷紧，隔水发酵50分钟。
180℃40分钟
咖哩花椰菜燉饭
用料：
50g起司丝
1碗白饭
1/2颗青花椰菜
50g红萝卜
50g马铃薯
2颗蒜头
1块牛头牌咖哩块
少许黑胡椒
200cc水
做法：
青花椰菜切小朵；红萝卜、马铃薯去皮切块；蒜头切末，备用
热锅，倒入适量的油，放入蒜末爆香，再加入红萝卜、马铃薯块炒匀
加入所有调味料与白饭燉煮至略收汁
最后放入青花椰菜与起司丝再燜煮至浓稠即可
鸳鸯
阳光明媚，我只想来一杯鸳鸯配这好时光。
咖啡略苦，深刻了奶茶单纯的柔滑，仿佛来了次HDR的效果。
用料：
红茶包
我喜欢多点single cream
一小勺咖啡
半条黄糖
做法：
材料展示
滚烫的水冲入茶、咖啡、黄糖
最后加cream,然后你就可以捧着去阳台看风景了。
红茶布丁
这是一道自己灵感突然一现才做的，是做抹茶布丁改的，因为好多人不喜欢吃抹茶的味道。
用料：
泡浓一点即可泰式红茶
22克左右泡好的红茶
25克糖
250毫升牛奶
7克，差不多1.5片明胶片
适量布丁碗
做法：
手标泰式红茶
现将茶泡好
明胶片放到凉白开浸泡，一定要泡软
把牛奶加热把糖放入融化即可，由于我是做咖啡的可以直接用蒸汽加热牛奶
把牛奶和泡好明胶片和泡好的泰式红茶搅拌均匀即可
倒入布丁碗中，一定要把气泡用火枪喷一下或者用勺子挖掉，
最后一步就是等待放凉，然后保鲜膜包一下放冰箱冷藏！！记好冷藏，最低四个小时才能吃哦☺️
私房快手土豆泥
新手小白都可以做的快手菜，操作简单，用料简单，吃起来又美味！也适合春游外出携带。
用料：
2个约500克土豆
适量黑胡椒
适量盐
2个鸡蛋
3勺丘比沙拉酱
100克大香肠或广式香肠
做法：
两个鸡蛋清洗外皮后放在蒸锅底层，放适量水；选取土豆两个500克左右，去皮，切成1Cm的厚片，平铺在蒸屉中，大火转中火蒸约15分钟。用筷子可以扎透土豆，取出晾凉，鸡蛋凉水炸一下，去皮。
土豆片放入保鲜袋，用擀面棍压碎。
鸡蛋切成小块，香肠切成丁。
以上主材+盐适量+3勺蛋黄酱（可以少放）+黑胡椒适量翻拌均匀、装盘，OK啦！
自制腊肉
用料：
3勺料酒
20粒花椒
5个八角
1块桂皮
最好不用盐
2片香叶
2片姜
3勺酱油
30克冰糖
5勺生抽
5勺老抽
1500克五花肉
做法：
选择新鲜五花肉洗净晾干
放入一瓶生抽，三分之一老抽和所有调料，腌制
保鲜膜封口，放到阴凉处腌制四整天
肉的颜色发生变化，这是第四天
第三天
腌制四天后取出放置通风阴凉处，一个周后便可食用
晾晒第二天
第三天
第五天，外表开始泛油，建议最少晾晒一周
放蒸锅蒸半小时，就可以食用了
用来吃米饭炒豆角都超级美味哦
鱿鱼圈
用料：
1只鲜鱿鱼
1个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
胡椒粉
盐
姜丝
做法：
鱿鱼洗净切成鱿鱼圈，沥干水，放一点盐，胡椒粉，姜丝，腌制15分钟。
鸡蛋调成蛋液，鱿鱼圈先蘸干面粉，然后鸡蛋液，最后蘸面包糠。
油温6.7成，下鱿鱼圈，炸至金黄即可。
可以蘸番茄酱之类的吃。不蘸口味也很不错。孩子超级爱吃。
成功
为小孩子们做的。
阿三咖喱饭
就是为了准备明天的便当🍱哈哈哈
今天吃！明天隔夜咖喱更加香！
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
码味盐
适量生粉
一盒咖喱块
适量椰浆
做法：
喜欢可以加洋葱！建议鸡胸肉换鸡腿肉！别问为什么，因为我吃不起鸡腿肉🍗
首先！鸡肉切丁，放些生粉，盐码味。
起锅热油，炒熟鸡肉！！然后加入土豆块，胡萝卜🥕块！翻炒一会，加入淹没它们的水量。
水开，加入咖喱块！搅拌熬制！小心糊底~
10分钟后，加入适量椰浆！继续熬到你喜欢的稠度，注意你要保证你土豆熟了！
开始美食品味
红豆雪梨陈皮沙
红豆健脾益肾、利尿消肿，陈皮健脾和胃、降逆化痰，雪梨润肺清燥、止咳化痰，寒冷的冬天喝上一碗既香甜可口又养血生肌，真真儿是极好的～
用料：
150克红豆
5片陈皮
50克冰糖
300克水
1个雪梨
做法：
将红豆、陈皮泡水一小时
将红豆放入热水中煮沸后，加冷水重新煮开后放入陈皮、雪梨块小火煮2小时最后加入冰糖即可
新疆丫头做的凉皮
凉皮的成功与否，关键再面浆，最近朋友圈都在做凉皮，可是真的没有那么容易成功，我试了很多次终于找到合适的方法，现在把它记录下来，希望能帮助到更多的人
用料：
300克水
3克盐
500克面粉
3克发酵粉
50克熟的植物油
一个点心盒
2克食用碱
做法：
500克普通面粉，新疆的面很劲道，普通的小麦粉就可以，300克常温水加3克盐，和面，这个比例和面是最合适的，软硬适中，也叫，一斤面六两水，和到面光，盆光，手光，中间要醒面两次，每次20分钟
加水，盖过面团就可以，一直搓洗，直到剩下面筋，用一小盆水检验面筋是否洗好，搓面筋，如果水变的清澈就可以了，洗完面的水，不用管它，放在凉一点地方，静置一晚上，不要晃动
面筋里加2克的发酵粉，揉一揉，保鲜膜盖好，放在常温的地方，第二天晚上，去掉保鲜膜，水开后放入，大火蒸20分钟，不要立刻揭盖，等温度下来后再打开盖子
放凉后切块，这是凉皮的灵魂，你懂的
洗好的面水，把上面一层的黄水倒干净，留下下面的面浆，用铲子把下面的沉淀物搅均匀，然后放入3克食用碱，再搅拌均匀，食用碱是为了增加面皮的弹性，面浆的稀稠程度决定了凉皮能不能做成功，有没有劲道，够不够薄，后面会讲调浆方法
家里有月饼盒点心盒最好了，洗干净当罗罗用，很平整，抹上一层熟油，备用
调面浆
面浆太稠，蒸出来的面皮会容易断，没有弹性，蒸的时候表面会有裂纹
面浆太稀，蒸出来的面皮太薄，拿不起来，容易粘连，也挂不到盘子表面
所以，先用一个小碗，用炒菜的勺子舀出来两勺面浆，加一勺清水，搅拌均匀，用勺子慢慢往下到，面浆刚开始可以成线，最后变成水滴，这个时候就可以了，这个浓稠度很难掌握，我是用了500克面粉，用月饼盒，面浆调水后，能做5张面皮
锅里做水大火烧开，倒一碗调好的面浆，快去摇匀，铺满整个底部，带上手套以免烫伤，然后放在锅里，手扶着，两三秒不要动，等底部面浆定型，再轻轻的转动一圈，把上层的铺均匀，盖上盖子，大火，2分钟，取出，放在凉水盆里
凉了以后，从边缘揭开，然后重复上面的操作

一张薄而有弹性的面皮就做好了，面皮正面抹上熟油，因为底部已经抹过了，码好在盘子里，全部做好后，切成条
准备香菜，油辣子，熬制的香醋，大蒜切成沫用开水冲，然后根据个人口味配置
🎏鲤鱼旗果酱三明治
记错日子，鼓捣了一个鲤鱼旗🎏三明治。
有空的时候，用自己喜欢的果酱和水果，随手做一个鲤鱼旗玩吧~快手又有趣~
用料：
3片面包片
喜好果酱
喜好水果
一小片海苔
做法：
面包片涂抹果酱，做成三明治，去掉边角。
水果切片，按三等分摆放做鲤鱼身子，头部留四分之一不放水果，用裱花嘴或者大吸管抠出圆形做鱼的眼睛，海苔剪出比水果圆小一圈的圆做眼珠，剪出嘴巴，摆放好，就完成了。
超级简单吧！

鱼尾的地方可以用刀切，注意大小一致，会比较好看。
用其他食材或者剩下的水果做旗杆，就完成了。
最适合夏天的『樱桃柠檬饮』
用料：
2勺果酱
1罐冰的苏打水或雪碧
1～2个青柠檬
5颗青金桔
半杯冰块
少许装饰用香草叶子
2颗装饰用樱桃
做法：
先自己熬果酱，樱桃，梅子，草莓等都可以。不高兴的话用市售有果肉的果酱，比如宜家的红莓酱等。
冰的苏打水可以加糖或者蜂蜜调味，或者直接上雪碧。
取5个青金桔对切，其中3个取汁，2个备用；柠檬留半个切片备用，剩下的取汁。
果酱2勺放杯子铺底，加半杯冰块，再把刚才备用的青桔和柠檬丢上去。
加入苏打水或者雪碧，倒入青金桔汁和柠檬汁，上层部分小心搅拌下。
装饰，拍照，喝吧😚 最适合夏天了～
香甜苹果粥
很爱泸沽湖自制的苹果干，高原苹果制作，香脆可口，没有任何的添加，在没有泸沽湖苹果的时候，就爱用苹果干碎片来煮粥，又别有一番风味呢，晚上预约电饭煲，早上一锅暖暖的苹果粥就做好了，混合一点炒花生，坚果、水果样样有，美味有营养！

苹果干在这里选购http://pzh666.taobao.com一果阳光芒果屋
用料：
大米
苹果干
做法：
大米洗净加水待用
加入苹果干碎片
预约电饭煲煮粥即可
和果子
和果子
用料：
白豆沙 
糯米粉
做法：
塑形用千斤板
搓圆 练切五等分
响螺片炒蒜苔
响螺片具有很好的滋补效果，一般用来煲汤，如果你想换个花样，不妨试试这道爆炒响螺片吧，这样炒出来的响螺片口感筋道，脆爽可口，是一道非常不错的下酒菜哦！
用料：
五六片干响螺片
一小把蒜苔
适量红椒
适量生姜
适量盐
适量白糖
适量料酒
适量酱油
做法：
响螺片用清水泡发过夜，然后切成丝
蒜苔洗净切段，锅里放水加少许盐，将切好的蒜苔焯一分钟捞出备用
放入切好的响螺片大火煮10分钟后捞出
红椒切丝、生姜切末、葱切小段
锅内油烧热，加入姜末炒香后加入红椒、蒜苔翻炒
加入响螺片继续爆炒
加入一勺酱油、一勺料酒、一勺糖继续翻炒，再加适量水煮5分钟
起锅前加一小勺盐大火翻炒收汁，即可出锅
羊肉泡馍
用料：
160g馍花
100g（标准75g）羊肉
10g粉丝
4根黄花菜
20g木耳
6根蒜苗
1片豆干
250g   原汤
500g白水
20g羊油
做法：
掰馍，取泡馍饼，同削苹果一样转圈，先掰成条状，接近长方体长条，无毛边最好，然后开始掰粒，掰成黄豆大小豆粒。

取馍花160g
加入黄花菜4根
加入粉丝10g
加入木耳20g
加入蒜苗6根
加入片好的豆干，宽1cm,切六片
加入羊肉100g（标准75g）
开火，烧水500g，待水烧开，加入250g原汤，继续烧开，先加入碗里的配料在放馍，粉丝后放。中途需轻微切锅底搅拌，防止粘锅，电磁炉易粘锅。大火煮开，打掉浮沫，加入粉丝。（标准制作方法同理）
勺里放入味精3g.并舀少许热汤轻晃，使其溶解均匀，浇于锅中，适当搅拌，出锅。
将所有配料挑于碗面，均匀摊开，肉不得重叠，淋上烧热的20g羊油，尽可能的淋到肉上。
烧口汤，原汤：白水＝1：3，先烧水，待水开，放羊汤，开锅即可。出锅后淋上少许羊油（有油花即可）加入少许味精提味，并撒入葱花。
配料碟，整理出餐
（葱花、香菜、必须覆盖碟底，新鲜无枯叶，辣椒酱一元硬币大小，不得超出碟底蓝圈）
鸡肉焖面
用料：
一只生鸡
200克面粉
一根葱
一根蒜苗
两瓣大蒜
各一个青 红辣椒
按各自口味盐
按各自口味胡椒粉
一克味精
一勺生抽
两勺辣椒面
做法：
鸡肉切小块，葱 蒜苗 切成小段，大蒜切片，面粉倒水揉至光滑盖好备用。
锅内到油炒鸡肉放盐，炒至微黄放葱 蒜苗 辣椒面 胡椒粉 翻炒一会儿倒水掩过鸡肉，揉好的面团杆平，盖到鸡肉上，放锅盖盖十分钟左右取出面切成小条再放入锅翻炒，放入切好的大蒜，倒入生抽盛出即可。
春雨沙拉_深夜食堂版
夏天吃也很爽口
用料：
2段龙口粉丝
1个鸡蛋
少量木耳
半根黄瓜
半根火腿肠
做法：
用锅烧水，水滚后放入粉丝至煮熟
将煮熟的粉丝捞出，用凉水冲，再捞出沥干
鸡蛋搅拌后，放入锅中煎成蛋皮，备用
锅内烧水，开后放入木耳，煮熟后捞出，用凉水冲洗，再捞出备用
黄瓜，木耳，鸡蛋切丝备用
将葱切段后，放入碗内，锅内烧油，再将烧好的有淋在葱段上，会有滋啦的声音说明油烧得刚刚
将粉丝，鸡蛋丝，火腿丝，黄瓜丝，木耳丝都放入碗中，淋上葱油，放少量盐，再滴上几滴陈醋和生抽，完成
凉拌莴笋丝
用料：
1根莴笋
1个小米椒
3-5克盐
适量花椒
适量玉米油
做法：
莴笋切丝，放入大碗，用盐腌制10-15分钟，沥出水分，放入盘中，小米椒切小段放在莴笋丝上（想吃更爽口的，可以在冰箱里放置一个小时左右）。
炒锅中放适量的花椒和油，油热至飘出花椒的香气，将热油浇在莴笋丝上，拌匀，就可以享用爽口的凉拌莴笋丝了。
专注厨友，一起玩小美做美食。
幸福手撕包（松下面包机105）
这是一个没有黄油的低油的健康面包，做出来一样香浓美味，内部很松很软，而且你可以根据你喜欢添加任何的食材这次我做了芝士葡萄干mix士力架口味，只要按照步骤做保证成功。起这个#幸福包#的名字是因为是在2.14日做成功了，实验了很多次终于成功哈哈。
用料：
第一次放入
120g高粉（金像）
40G低粉
6G砂糖
1G /小勺1小格日清酵母
80G牛奶（全脂）
18G（没有可以换成牛奶）淡奶油
1个蛋清
4G植物油
第二次放
6G植物油
1小勺奶粉
10G糖
3G盐
1小格1g左右酵母
馅料
2片芝士片
1条士力架
若干葡萄干
做法：
把第一次的材料全部放入面包桶，开启模式12饺子皮面团。这个模式15分钟，结束了以后再使用12揉一次，等程序结束，应该是一个光滑的粘粘的面团。
将第二次材料全部加入，酵母放酵母盒，选择程序1吐司面包，然后你就可以去撒欢了。
等到肉面醒面结束，出现了发酵的字样，将面团取出，这个时候是一个光滑的面团，在板上洒些手粉，将面团分成两份。
将面团擀平，不要太薄，撒上你喜欢的馅料，卷起来，切成两份，放回面包机，我做了葡萄干芝士和士力架两种味道。
洒一些水在面团上
继续发酵间隔20分钟撒一些水，面团基本可以发大到面包桶边缘。
直到开始烘烤就不需要加水了，我选的标准色，提前15分钟结束。外部脆香里面有内容的面包就出炉啦，完全胜出外面买的，美味健康都一级棒。
素烧土豆(低热量主食)
新土豆上市了，小个儿圆丢丢好喜人，素烧来当主食，配一款鸡肉饼，热量低不说，还超合胃口。之前关注过不烧减肥餐，也试着做过吃过，讲真，中国胃，适应不了凉的东西，各种水果加蔬菜，配白灼鸡胸肉、白灼大虾……拌在一起，真心吃不来，坚持过一周，真是生无可恋。还是按自己喜欢的口味，吃热的，红烧也可以低热量。
用料：
400克土豆
少许油
适量生抽
适量蚝油
少许盐
2根葱
五片姜
5个八角
做法：
土豆去皮，对半切开。大个的话，多切几刀。
热锅冷油，爆香葱姜八角。油少一点。
下土豆略微翻炒。
加生抽、蚝油、调味，加水没过土豆大半，大火烧开，改小火，炖到筷子很轻易可以叉进去就好了，差不多20分钟吧。
我用砂锅炖，无他，就是喜欢这样的搭配，你随意。
因为做主食吃，我没有加盐。健康还是要低油低盐。
当虎皮蛋遇到猪🐷小排
为爸爸妈妈做的，小时候他们做给我的味道。
用料：
6个鸡蛋
5克冰糖
2克花椒
3克大料
6片香叶
1000克猪小排
1/2根葱
6片姜
4块王致和红椒腐乳
3勺料酒
5勺老抽
3勺料酒
6克食盐
做法：
锅内油少许，将煮好的鸡蛋煎至金黄色，放在吸油纸上待用。
猪小排冷水下锅，煮十分钟，将浮沫去干净。煮排骨的原汤一定要留下备用哦。锅内油少许，冰糖炒出焦色微微冒泡儿时放入猪小排，糖衣穿好，等着炮蛋喽。
将猪小排与虎皮蛋及调味料依次放入原汤内，中火🔥三十分钟后，放入食盐调味，然后转小火慢炖一小时。
热牛奶可可
用料：
一小勺可可粉
适量水
适量德运奶粉
做法：
水烧开后小火；加入奶粉，几勺看自己喜好；加入可可粉；可不加糖
第一次炸鸡翅根
我太想吃炸鸡了！现在不能出门就在家做一下试试看
用料：
7个鸡翅根
1个鸡蛋
适量克面粉
适量勺淀粉
1包牛奶
做法：
鸡翅根洗净放碗里放两勺盐一勺黑胡椒粉一袋牛奶 （我还放了几个藤椒这个看个人喜好哈）放冰箱里两三个小时（盐可以稍微多一点 我最后做的盐味很淡）
把牛奶倒掉然后加一个鸡蛋
在碗里加适量面粉和淀粉搅拌均匀，淀粉顶多有面粉一半的量就可以，我加的多了一点最后炸出来外壳会有点硬
把面粉淀粉混合好的加一点到鸡翅根里 搅匀，不用加太多
然后鸡翅根沾一层混合好的粉 在找个碗装碗水 鸡翅根放水里蘸一下再裹粉 
锅里多放油，烧到下一点面冒泡泡就可以下鸡翅根了，小火炸然后定型了翻面，每隔一两分钟翻一下面，然后炸到外壳有些黄捞出来，油继续加热大概二十秒大火复炸
炸鸡翅根就出锅啦，这个菜谱不是很好哈但是一些小小的经验可以参考一下～
沙锅铜鹅
口味鲜香、微辣。
用料：
5克红椒丝
20克李锦记蚝油
1只农家笨鹅
20克口蘑
50克洋葱
5克香菜
20克木耳
30克脆皮水
3克盐
6克味精
4克鸡精
10克辣妹子酱
20克干辣椒
10克老姜
4片香叶
1克桂皮
1.5千克色拉油
1千克高汤
12克红油
做法：
笨鹅宰杀治净，入沸水中大火汆5分钟，捞出控水；表面刷脆皮水，入烧至七成热的色拉油中小火浸炸3分钟至色泽金黄，捞出控油；木耳用50℃的温水浸泡30分钟，取出控水；口蘑洗净，一剖为二
锅内放入红油，烧至七成热时放入桂皮、香叶、老姜小火煸炒出香，放入辣妹子酱小火炒香，入鹅块中火翻炒2-3分钟，入干辣椒中火煸炒2分钟，入高汤、李锦记蚝油、盐、味精、鸡精调味，倒入高压锅内大火烧开，改小火压10分钟，出高压锅倒入锅内，放入口蘑、木耳小火烧5分钟，出锅备用。3、洋葱放入沙锅内垫底，将烧好的鹅块、口蘑、木耳、原汤倒入沙锅内，撒香菜、红椒丝
茉莉奶绿(2人份)
和男朋友在阴雨连绵的下午没有办法出去喝奶茶，只好在家尝试，结果居然成功啦~

终于在法国也能喝到触手可及的奶茶啦~
用料：
400毫升牛奶
400毫升水
10朵干茉莉花
2包绿茶包
20克蜂蜜
6克抹茶粉
做法：
将6克抹茶粉和少量冷水调和成抹茶水
将400毫升水倒入锅中，沸腾后放入茶包和干茉莉花
捞出茶包和茉莉花，倒入400毫升牛奶和抹茶水
加入20克（约一勺）蜂蜜，可按个人喜好增减
enjoy :)
【黄氏菜谱】炒鸡肉
回家啦！今天是放假第一天！晚饭给妈妈打下手，开始写我的第一份菜谱(>^ω^<)
用料：
1只水煮过的剁好的鸡
n片（大概有20几片吧，半个大的姜切的）姜片
少许盐
多许椒盐
一小把花椒
适量麻油（可以用食用油代替）+食用油
3瓣蒜🧄
半碗多水
少许胡椒粉
半勺醋
适量（在锅里绕两圈那样子）加饭酒（料酒也可）
适量（也是在锅里绕两圈）酱油
多许孜然
做法：
倒油，油烧热后放姜、蒜、花椒，开大火，炒一会儿（大概是香香的就可以了）
放入水煮过的剁碎的鸡开始全程翻炒（注意：从下往上翻，不然会糊锅）
加盐、椒盐、孜然、胡椒粉、酱油、醋，翻炒
最后加料酒、水，盖上锅盖
炖到这样子的时候，转小火收汁入味（我妈妈后来又放了几颗煮鸡蛋进去）
出锅！
宝宝辅食：红枣玉米面发糕
软软香香的无糖红枣发糕适合9M+的宝贝
用料：
100克玉米面
100克面粉
2克酵母
1个鸡蛋
适量温水
做法：
准备食材，面粉和玉米面粉一比一，红枣去核切碎，酵母粉用温水化开（水温和手温差不多就行，先不要放那么多水，后面根据面糊稠稀度再加水）。
玉米面和面粉搅拌均匀，打入一枚鸡蛋，倒入酵母水，再根据面糊稠度分次加水，不要画圈搅拌或过度搅拌，以免面糊起筋，影响发酵。面糊搅至没有干面粉，像浆糊一样粘稠就可以了。
放入红枣碎，盖上保鲜膜放到温暖处进行发酵，面糊体积变大，表面有气泡就是发好啦。用筷子搅拌排出其中气泡，将面糊倒入铺好油纸或刷好油的模具中盖上保鲜膜进行二次发酵。
水开，大火蒸25分钟左右，闷五分钟，取出晾凉脱模即可。松松软软，健康的中式蛋糕我们家小朋友很喜欢呀！
啤酒鱼
用料：
瓶啤酒
条鲤鱼
片姜
片姜片
勺酱油
勺料酒
勺生抽
克盐
5-6瓣切片蒜
3-4只干辣椒
适量耗油
适量醋
适量味精
3勺郫县豆瓣酱
适量盐
适量料酒
若干八角，花椒，
一根香菜
做法：
鱼处理好，改花刀，全身抹盐淹入味
碗内放酱油，醋，耗油，料酒，味精对好汁。切好蒜片，葱花，姜片
锅用姜片擦遍，防止鱼粘锅🐟锅内放油
炸鱼至黄色，捞出
放葱，姜，蒜，大料，郫县豆瓣酱炒出红油
倒啤酒
开炖
出锅撒香菜，来吃
地狱厨房之芥末酱豆角沙拉Green bean salad with mustard dressing
https://youtu.be/NZHbdR73Av8
用料：
1头蒜
200克豆角
1勺醋
1勺蜂蜜
1勺橄榄油
1克盐
1勺黑胡椒
50克杏仁片
做法：
锡纸包住蒜头，入烤箱，400F 即200度。30分钟。
做水，加盐，橄榄油，煮豆角。
豆角煮熟后，沥干水分
烤蒜挤成泥，白酒醋，芥末酱，蜂蜜，橄榄油，盐，黑胡椒，
搅拌均匀，
放入豆角，混合均匀
加入杏仁片。
好吃到骨头都想吃掉的酸辣鸡脚
以前做过很多次的柠檬鸡脚，但总觉得味道好像差了点什么，这次的做法稍微改变之后，我更爱吃酸辣爪子了！！！你们快去试试🤩真的巨好吃‼️
用料：
一斤鸡爪
大半碗（普通碗）酱油
2勺料酒
5-7片姜
6个（根据个人吃辣程度）小米椒
2勺麻油
半个柠檬
1把冰糖
1.5勺盐
3-5段葱段
1.5勺蚝油
半只大蒜
3勺陈醋
做法：
鸡爪买回来洗干净切成两半，喜欢吃小一点的可以切三半，爪子的脚甲去掉不要。反复冲洗三遍，洗干净，血水没有了就可以了。
锅里放凉水，水煮开后，把鸡爪倒进去，加料酒，几片姜，葱段下去，起到去腥作用。大概煮8-10分钟就可以了，想吃软一点的可以煮多几分钟，但个人觉得煮太久容易没有嚼劲！过了几分钟，锅里的浮沫可以捞起来倒了

ps：浮沫去不去都行，只不过我习惯了锅里看起来干净一点而已哈哈😄
鸡爪在煮的同时，可以先把配料弄好。蒜瓣，小米椒，切碎放到碗里，加入冰糖粒（一小把就好了，不用太多，太多会甜），柠檬挤汁，一起搅拌均匀，等冰糖慢慢融化。一般静置1.5小时就会融了

ps：有搅拌机或者料理机的可以机器把蒜瓣和小米椒捣碎，我是没有才用刀切碎的，效果一样就行，不用在意细节😁
鸡爪煮好后，捞出放进凉水（比较讲究的可以用凉开水），我嫌麻烦就直接用水龙头的水了，洗干净，起码洗三遍或以上，知道胶质洗净（粘着爪子上粘粘的），混在爪子的姜片葱段都不要了！！

洗净后的爪子放到冰水（提前用冰格弄好），没有冰粒的话也没关系，放到冰箱也可以，静置两个钟。
把蚝油、酱油、麻油、盐、陈醋加入到冰糖已经融化的酱料碗里，搅拌均匀备用
鸡爪用冰水泡了两个小时后，把水倒掉，沥干水分，倒入调好的酱料，盖好保鲜膜，放进冰箱12小时，想更入味的可以放24小时，我实在是忍不住，等不到12个小时就拿出来吃了哈哈😄，爪子也入味，巨好吃‼️‼️真的！

千万别一个人在家啃，因为分分钟会自己啃完的😂😂😂我实在是忍不住，吃剩一半留给我老公😂
八宝粥（随意版）
女人来大姨妈真的超想吃这个，不会很甜，但是补！！一把就是一手抓多少就是多少，个人喜欢吃什么可以随量多放……
用料：
半把杯大米
一把黑米
一把红豆
半把薏米
一把花生
十粒红枣
十粒桂圆
一把腰豆
一把黑芝麻
一片半黑糖
做法：
我这个放了腰豆和黑芝麻，很香
酸菜/红烧罗非鱼
放假在家我爹教会我做的这道菜！真的好好吃！话不多说记一下它另外的名字，俗名南洋鲫、非洲仔、福寿鱼。我这喜欢叫它非洲仔🥢🥢
用料：
1条罗非鱼
三、四片姜
三瓣蒜
两根葱
三、四勺生抽
半勺料酒
做法：
我买了条巨肥的罗非鱼，所以对半切开了。
在洗鱼之前，把锅热了，放多点的油，因为我要先把🐟煎一煎，鱼洗好了之后，就可以下锅了。
这里：我最怕油溅身上了，所以每次都是小火入锅，女生千万别被油溅到，皮肤会留下黑点。

轻轻放入鱼。我开了中火煎，大概五分钟。我就给它翻面了。
翻面后再让它煎两三分钟。看你喜欢什么样的口感吧。口感规定时间，时间决定口感。（这话说的太好了吧，一点都不像我说的）

之后倒出多余的油，锅内还剩一些油，放入葱姜蒜稍微炒一炒，鱼就不用盛起来了，锅里挪个地就行。之后放水过鱼。
倒入生抽（我生抽都是看鱼大小下的），料酒，酸菜，因为我生抽放的多所以我没下盐，咸淡这种还是看个人口味。
盖锅盖大火煮，等汤变少了。就可以起锅了，这次我收汁收到没汤，平时都有汤，会更加好吃。
苹果橙子奇异果
夏天来杯原汁机的果汁，瘦腰养颜啊😬
用料：
苹果一个
橙子一个
奇异果一个
做法：
九阳原汁机。
刚好两杯果汁，苹果甜度中和橙子酸度。
洋葱炒鸡蛋
用料：
1个洋葱
2个鸡蛋
适量盐
适量蚝油
做法：
洋葱切成片，
两个分开炒再拌一起
老妈蹄花的蘸料怎么做
蹄花已经做好了，老妈蹄花的蘸料可以称之为点睛之笔
用料：
适量小葱
适量老抽
适量红油辣椒
看个人口味小米辣
适量·食盐
适量芝麻
做法：
先将红油辣椒煎熟
适量的加入符合自己口味的调味料
最后撒上葱花和芝麻
意大利肉酱面
好吃的意大利肉酱面，自己动手，实惠料又足
用料：
90g猪肉陷
2人或三人份意大利面
210g牛肉馅
肉馅的2倍番茄酱
小半根胡萝卜
一小根西芹
半片洋葱
1瓣大蒜
适量红酒
适量（可不要）盐
做法：
把肉陷用纱布包住清洗干净，如果肉酱不清洗的话，吃起来没那么清爽，会有肉腥味。胡萝卜，洋葱，西芹和大蒜切小末，如图
锅内放橄榄油，把切好的食材除了肉馅外放锅里炒，炒出洋葱香味后再放肉馅（牛肉和猪肉是7：3）炒两分钟后放红酒提味，不能加水
等水收干后放番茄酱（肉的二倍），小火煮10分钟，汁不用收太干
然后加点盐就可以出锅了。也可不加盐，看个人人口味

把意大利面煮熟后捞起。炒锅里不放油，直接下肉酱和意大利面翻炒均匀就可以了
豆腐汉堡包（一汁成菜版）
这是一个超级实在的菜，而且做法简单易懂，一层豆腐一层肉，堆叠起来就好了。

汉堡包这个东西，顾名思义，由德国汉堡人命名的，最早是把剁碎的牛肉泥，融合到面粉中，做成肉饼煎制，这就是其中的肉饼原型。后来，美国人把它花样翻新了，把这种肉饼和三明治相结合，中间加入蔬菜芝士变成现在我们吃的汉堡包。汉堡包是英文的音译，Hamburger 原意是一种捣碎的牛肉泥，也有一种俗语说法是“把别人打成肉泥”。所以如果有人说 “make hamburger out of you”，他不是要请你吃真的“汉堡包”哦。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的酱汁和麻辣汁制作的豆腐汉堡包，简单易学，就酱万能。

制作工具：电磁炉、平底锅。

适合人群：喜欢吃豆腐的朋友，肉食爱好者，不爱吃面包的人。

实际评价：这个不是一般的汉堡包，是巨无霸啊，吃个两层就饱了，关键牛肉饼的味道特别好，还想吃，撑啊！

一汁成菜，探索生活乐趣。

关于酱汁和麻辣汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料：
#食材
1块北豆腐
400g肉馅
1个鸡蛋
#配料
3根小葱
3瓣大蒜
#调味
1袋（15g）黄记煌酱汁
1袋（15g）黄记煌麻辣汁
做法：
备菜：大蒜和小葱都切末，分开放置；北豆腐切约1cm的厚片，备用
调馅：把蒜末、葱末和鸡蛋放入肉馅中，倒入酱汁和麻辣汁，搅拌均匀，使其上劲
煎豆腐：冷锅倒油，小火加热，放入豆腐片，煎至两面金黄，取出控油
煎肉饼：去肉馅用手揉成圆团，然后轻轻按扁，放入油锅中煎至表面焦黄，取出控油
摆盘：按照汉堡包的样子，豆腐+肉饼+豆腐+肉饼+豆腐，撒上一把葱花，即可完成
翡翠鲜虾蛋羹
用料：
菠菜
鸡蛋
鲜虾
盐
鸡粉
做法：
准备菠菜、鸡蛋、鲜虾、盐和鸡粉
鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液
菠菜洗净，沸水里稍加汆烫，沥干水分切粒
菠菜倒入搅拌机加适量水打成汁备用
蛋液里加适量盐和鸡粉搅拌
三倍于蛋液的菠菜汁加入，搅拌均匀
锅内水烧开，置入菠菜蛋液，上面加盖纱布蒸6分钟
加入去壳去头尾、以淀粉和胡椒粉腌制10分钟的虾仁续蒸8分钟即可
花生核桃黑芝麻糖
方子是28X28金盘的量，可以按比例减量。
用料：
600克熟黑芝麻
400克熟核桃+熟花生
400克麦芽糖
200克冰糖粉或白砂糖
80克水
做法：
熟花生，熟核桃仁掰碎一点。生核桃仁可以放入微波炉高火3分钟就烤熟了。
混合熟黑芝麻，生黑芝麻可以先放炒锅炒熟，干炒到听到哔哩吧啦声即可。
不粘锅中加入麦芽糖，水
加入冰糖粉，没有冰糖粉可以加入白砂糖
大火熬至冒泡，转中小火，不要来回翻，用铲子来回划几下，帮助混合即可。
冒泡越来越大
用筷子蘸少许糖，可以拉长，冷却变硬，糖就熬好了
可以拉很长的丝，并且会变脆变硬。
转小火，放入花生核桃黑芝麻，迅速翻拌，拌匀后关火。放入金盘整形。
稍微冷却下，不烫手时，切块或切片，
火腿肠炒豆角 健身餐
想把健身餐变得更美味
用料：
1小把豆角
1根火腿肠
1勺芝麻
做法：
准备食材
切好
热锅 放少量油 加入火腿肠翻炒至5分熟。加入豆角，放入少量水，由于豆角不容易熟 要多煮几次。最后放入醋盐 出锅后撒一勺黑芝麻即可
豇豆包子
用料：
300克豇豆
500克面粉
2勺香油2
300克五花肉
3克酵母
1勺生抽
适量克盐
1勺料酒
1勺酱油
1根大葱
做法：
放葱末盐生抽酱油
豇豆煮下切碎
面粉加酵母发至两倍大
包好的包子
蒸二十分钟即可。
曼谷逛吃指南
我是一个彻头彻尾的泰国控，泰国是我去几次都不会倦的地方。这几天再刷曼谷～分享一些好吃的美味～
用料：
若干好心情
做法：
一个当地的市场：Bang namphung Floating Market 
ROAST 
Bangkok Tree House 
Cafe Now 
Nara
Toby's
Ink&Lion 
KAIZEN 
Flat Marble 
Broccoli Revolution 
D'ark 
Feather
Hands & Hand
Red Sky 
The Fat Cow 
The Never Ending Summer 
The Dock 
Roots 
Rocket 
One Day 
Many Kitchens 
美功铁道市场
安帕瓦水上市场
Mae Varee Fruit Shop
乍都乍周末市场
Shugaa
鲜虾丝瓜汤
丝瓜富含维生素C和维生素B，有利于小孩子的大脑发育。同时，丝瓜具有一定抗病毒及抗过敏的功效。
夏季正是丝瓜成熟的季节，一起来做各式各样的丝瓜菜品吧。
用料：
原材料：
半根丝瓜
2只大青虾
1个西红柿
半块卤水豆腐
2片姜
少许葱花
调味料：
适量盐
适量香油
做法：
食材洗净后改刀，丝瓜去皮切滚刀块，西红柿切碎丁。
丝瓜改刀后浸入水中，避免氧化变黑。
青虾去虾头、虾壳、虾线，切粒。
豆腐切薄片。
起锅烧热加入底油，将虾头及虾壳放入，炒出虾油。
下入葱花、姜片和西红柿炒出红油。
加入适量水，煮沸后去除虾头及虾壳。
依次下入豆腐、丝瓜和虾仁。
待豆腐煮出泡，丝瓜软烂后加入适量盐和香油出锅，开饭！
金针菇培根卷
用料：
6片培根
1把金针菇
1勺蚝油
2勺生抽
若干根牙签
3克糖
做法：
1.准备各种食材
2.金针菇切根，洗净，培根卷切成两段，卷起金针菇，用牙签固定。
3.锅内少许油，放入金针菇培根卷，中火煎微黄。
4.用筷子翻面，另外一面煎黄。
5.1勺蚝油，1勺生抽，1勺淀粉，1小勺糖，5勺清水，混合搅拌均匀。
6.将料汁倒入锅中。
7.撒上葱花，收汁。
8.装盘，撒点芝麻，倒上锅内剩余汤汁。
上桌，来吃。
青果炖猪肚（去胎毒良方）
每个妈妈都希望自己的宝宝皮肤嫩嫩，
青果即是橄榄。
之前查资料的时候，
好多宝妈说这个汤难喝，
其实不是汤难喝，是没做好！
猪肚的香很混合青果的甘，很回味！
用料：
半个猪肚
7-8个青果（橄榄）
两片姜
做法：
猪肚买回来用盐抓洗干净至无异味，
青果洗净，塞入猪肚里面用线缝好，然后入砂锅，放入姜片，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢熬两小时
两小时后捞出猪肚，切碎，再回锅中火熬半小时，吃的时候加盐就好！
浓味道懒人土豆排骨蒸饭
唔。一个饭就可以解决一顿
无盐版本。
小白也会的。
浓味道呀
用料：
克排骨
个土豆
片姜
勺酱油
蒜
生抽
米
做法：
排骨解冻之后放在热水里煮一两分钟。捞出来。
蒜和姜切成小块。小提醒一下，蒜不要太多。
土豆切块。
米洗好后，把里面的水倒掉。这点非常的重要。
锅里放多一点油。然后把排骨煎香。就是稍微香一点就把姜蒜倒进去。然后多放一点点生抽。大概两三勺吧。
炒香了，加入土豆。
加水，让水刚刚盖过排骨和土豆。再煮，放一勺老抽。目的是染色。然后煮到你的锅铲差不多能很容易的戳穿土豆，说人话就是土豆变软时。
把这些都倒入刚刚洗好无水的米饭里。
正常煮饭出锅。
卤鸭翅
妈妈喜欢吃鸭翅，总觉得外面卖的不干净，自己动手试一下
用料：
10只鸭翅
4片姜
6片香叶
半根葱
10粒花椒
2勺生抽
适量盐
4个（根据个人情况）干辣椒
6块冰糖
2勺料酒
3勺老抽
3个八角
2块桂皮
6片香叶
3克白砂糖
15粒麻椒
1勺白酒
做法：
将鸭翅洗干净，泡在冷水里，去血水
把水烧开，把鸭翅放进去，放两片姜，煮开，去浮沫
把鸭翅捞出，用镊子去除表面的小细毛，把锅加凉水，把鸭翅放进去，然后放入葱段，姜片，桂皮，香叶，生抽，老抽，白砂糖，盐，料酒，白酒
用纱布缝一个调料包，里面放上八角，花椒，麻椒，辣椒，把调料包放在锅中
大火烧开，小火慢煮收汁即可
三文鱼菠菜沙拉
其实就是很想吃丘比的焙煎芝麻酱所以就决定晚上做点菠菜沙拉算了，简单快手，很快就有得吃了！
用料：
想吃多少就买多少菠菜
几片就好三文鱼
适量丘比焙煎芝麻酱
少量新鲜的海带丝
做法：
新鲜海带丝用水先泡洗着，波菜洗干净，锅里煮开水把菠菜放进去汤三分钟左右，然后捞出来在冷水里泡一下，使菠菜变成凉的，然后控干水分。
把菠菜放大碗里，再把洗干净的海带丝放碗一侧，倒入上面提到的酱，再铺上三文鱼就可以开吃了。
凉拌灰灰菜
开始健身以后，天天琢磨怎么低脂低盐饮食。所以，日常饮食，能粗粮就不细粮，能水煮就不油烹。各种野菜营养丰富更是餐桌上的常客。
用料：
200克灰灰菜
3-4瓣蒜瓣
一根小干红椒
2克盐
少许醋
2克糖
几滴花椒油
做法：
1.超市买回的灰灰菜，清水洗干净，控一下水。
2.烧一些开水，放入洗好的灰灰菜，焯水。焯水时可以放少许盐，保持色泽碧绿。
3.焯水后的灰灰菜用凉开水浸泡，颜色会更加翠绿欲滴。
4.蒜瓣拍扁切碎，干红椒用厨房剪刀剪成细丝，备用。
5.灰灰菜在凉开水中浸泡片刻，捞出，控水，切碎，装盘。
6.装盘的灰灰菜上撒蒜碎，红椒丝，撒盐和糖，滴花椒油。醋兑入少许白开水，浇在菜上，拌匀即可。
番茄巴沙鱼
无添加，简单容易有营养
用料：
2勺淀粉
3个番茄
200g巴沙鱼
2棵香菜
做法：
番茄三个切碎，中火炒出汁，我没有用番茄汁，七月份的番茄很酸甜不需要加番茄汁，如果是我一个人吃就会切三个番茄，搭配一片200g的巴沙鱼，两个人的话就五个番茄两片400g。鱼片成片加两勺淀粉，少量盐和鸡精抓匀备用。
番茄炒到融融的感觉以后加三到四碗水，烧开，熬煮五分钟左右，加一勺盐，三分之一勺糖，这时候可以尝一下汤的味道是否合自己口味再做调整，接着下鱼片，汤烧开后放一点鸡精即可关火，鱼片很快就会熟所以下鱼片要快要均匀，不能一坨一下子下到锅里，要保证大家差不多时候入锅，烧开后再煮半分钟左右即可。
整个过程差不多就二十分钟，一个人在家或者来人招待都很合适，根据自己喜欢可以加一点豆苗或者金针菇，但是不能加多，加的太多鲜味就淡了，出锅前撒香菜香葱芝麻油可以根据自己喜好来调整。
冰糖炖雪梨川贝，办公室熬夜必备
干燥的天气，熬夜，996的宝宝们最适合不过了
用料：
1个梨
适量川贝
适量冰糖
适量百合
适量陈皮
做法：
装好材料
泡一下百合
陈皮只要一点点就好，放多了，味道重
雪梨把心挖开，别挖出底了，把百合，陈皮，川贝放入
放入电炖锅炖1-2小时，我炖了两小时，炖底放了水，怕烧干，用其他锅隔水蒸的话，是不用再加水的，本身雪梨有水分
搞掂！
荔浦芋头超好吃的下饭菜
今晚推荐荔浦芋头
这​个‎季‎节​最​该​吃‎的食​物‎～芋‎头​，健‎脾开​胃‎助‎消化​[机智]这‎个​季节‎的‎芋‎头也​是​最好​吃的，粉糯香甜，可‎以‎当​粮‎食‎，又​可​以做‎菜
教‎程送​上​，食‎材找​我‎买！[偷笑]

荔浦芋头35¥🉐️5斤，2-4个装，运费+1元
用料：
适量荔浦芋头
适量香菇
适量猪肉
适量蒜末
做法：
荔浦芋头
看花纹
粉粉的
香菇泡开，剁碎，猪肉剁碎。芋头切细条，备用。
蒜末爆香

然后放入香菇肉末，加调料
芋头细条平放深盘内，把爆炒好的香菇肉末平铺在芋头上，放入烧开的锅内蒸熟
蒸好取出后撒上葱花，开吃啦
色香味俱全
咸蛋黄马苏里拉芝士玉米烙
咸蛋黄调料真的很方便也很好吃，跟甜玉米粒在一起，完美！小发发是偷老爹种的，目前还没被发现！😁
用料：
半包咸蛋黄调料
50克马苏里拉
5克盐
3勺淀粉
300克甜玉米粒
50克油
一只鸡蛋
做法：
我用的是罐头玉米粒，多洗几次，总觉得泡玉米的那个水有防腐剂，多冲冲，或者大家用新鲜玉米粒更好了
玉米粒，鸡蛋，少许盐，淀粉一起搅拌均匀，不用加水哈
拍个照，咸蛋黄调料是主角
马苏里拉奶酪用的是这种奶酪碎
倒入半包咸蛋黄调料
搅拌均匀
平底不沾锅放油，小火，小火，小火哈！把搅拌均匀的玉米粒平铺好
撒上奶酪
盖锅盖小火烙10分钟左右，奶酪化了就可以了，罐头玉米粒本来就是熟的
装盘的时候是重点哦，千万别碎了哈，轻轻滴让玉米烙整体滑到盘子里
偷老爹种的小发发，简单装饰一下哈😊
酱卤鸡爪
名菜名吃味道标准化定制化体验中心——青岛大厨四宝餐料有限公司
用料：
500克鸡爪
少许葱
少许姜
少许冰糖
120克卤烧鲜
5克魔辛料包
10克老母鸡鲜香粉
做法：
先将生鸡爪清水洗净后氽水再用清水洗净装锅。
锅内加水500克左右把葱、姜、卤烧鲜、魔辛料包、老母鸡鲜香粉、冰糖放在锅内大火烧开。
小火煮约12分钟，离火后1小时左右装盘即可。
蔓越莓白凉粉
清凉的白凉粉配上蔓越莓的酸甜，再淋上百利甜酒吃，这就是夏天!
制作图中这种形状的白凉粉，需要使用冰格，最好使用图中这种冰格，它的长宽高都是3cm，容量比一般的冰格大点，做白凉粉果干或者在做冰块时放入鲜花，都会比较好看。需要的厨友可以搜图中“烘焙煮艺”淘宝店哈，店中也有50g白凉粉，2.2元一包。
用料：
25g白凉粉粉
1把蔓越莓干
1个方形冰格
600ml白开水
做法：
准备好材料，如果有百利甜酒，将其放入冰箱冷藏。
煮600ml开水，先取出100ml
将25g白凉粉粉末（一袋一般为50g，半袋左右就行）放入刚才取出的100ml开水中，搅拌均匀
然后将搅拌均匀的溶液和剩下的500ml开水混合，然后放到火上，小火加热，到有点沸腾就可以，注意适当搅拌。
沸腾后溶液注入制冰格中，然后每个小冰格放入2-3颗蔓越莓干，全部白凉粉溶液都导入制冰格后，静置至冷却后，放入冰箱冷藏。
冷藏2-3小时左右，待凉粉完全凝固好，从冰箱取出冰格，轻轻一顶冰格，白凉粉就可以取出来了，很好脱模。
最后当然最重要的一步，淋上百利甜奶油酒，清凉好吃！
红烧牛肉面
家常红烧牛肉面 ！
用料：
500克牛肉
片姜
份面条
3汤勺 （约半碗）生抽
1汤勺老抽
半颗生菜
1个八角
半汤勺蚝油
四个鸡蛋
两个辣椒
4汤勺面酱
做法：
准备一斤牛腩肉，最好是带多一点肥的，牛肉带肥不腻更香；冷水下锅（水一定要足量，大概是1:5的比例，中途不要加水，本道菜品大概需要小火炖煮一个小时，请自行预估水量）放入葱、姜、蒜、八角、辣椒、香料包（买肉的时候找店家要），然后小火煮开，撇去浮沫
直接加入生抽 面酱 老抽，生抽与面酱是调味，老抽是为了颜色更好看，面酱是灵魂！面酱是灵魂！面酱是灵魂！相信我，面酱是这顿饭的灵魂，不要怕多！开锅之后，小火炖煮40分钟，然后放入剥好的水煮蛋，继续炖煮20分钟。喜欢的话 ，还可以放入一些鲜香菇，提鲜增香，还能吃，
用清水煮面，然后煮面汤与牛肉汤1:1的比例，就是好喝的牛肉面汤啦，嘻嘻
红糖核桃饼
月子里表姐送了小十斤的古法红糖，特别好吃，又一下子吃不掉，还有怀孕时没吃了的核桃那天和宝爸给全敲出来了。今天准备蒸馒头，想蒸点红糖包子，寻思着加点核桃应该很好吃。最后剩了些面和红糖核桃馅，烙了一锅红糖核桃饼，发现超级好吃。
用料：
适量红糖
适量核桃
适量面粉
适量酵母
做法：
面粉加酵母粉，加入温水活成面团，放到温暖处发酵到两倍大。
准备红糖核桃馅，古法红糖块切碎，核桃仁切成小块，红糖和核桃仁碎混在一起，加入红糖核桃的四分之一量的干面粉，混匀成馅。
把发酵后的面团使劲揉匀，排气，揉光滑，切成大小适量的面团，揉圆压扁后擀成饼。加红糖核桃馅收口压扁，（因为里面有核桃仁，注意压扁的时候不要把饼皮戳开，可以用两手捏扁）
平底锅加热后放入饼饼，盖盖子小火两面翻一下烙熟即可。我喜欢不放油的，你也可以试试用油烙的。
酱油鸡
用料：
1只鸡
2碗生抽
1碗水
2根葱
5片姜
少许冰糖
一头蒜
做法：
姜蒜末加生抽和半勺盐搅匀，然后把整鸡涂抹均匀（内膛也要抹）腌制1小时
锅热下油把鸡皮煎到一点黄
把生抽，水，冰糖，姜蒜葱放入锅中，大火炒开后改小火盖上盖子，十分钟后把鸡翻面继续慢慢煮十分钟。
改中火，不停用勺子把酱油汁淋到鸡上，五分钟后再翻面继续煮5分钟关火


放凉后剁成小块。一定要凉了才剁不然肉会散