xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶奥利奥雪媚娘
抹茶，奥利奥，两种偏苦的口感搭在一起的，也能碰撞出火花
用料：
160克淡奶油
30克奥利奥碎
6克抹茶粉
20克细砂糖
做法：
奥利奥碎打成细粉
准备抹茶粉，糖
冷藏的淡奶油，打发。加入抹茶粉，搅拌均匀。
将买来的雪媚娘皮表面的干粉扫去，包入抹茶奶油，奥利奥碎，再加一层抹茶奶油。
包好的团子倒扣在纸托中。放入冰箱冰藏3小时。
红枣戚风蛋糕红枣糕
用料：
140克低筋面粉
5个鸡蛋
100克红糖
70克玉米油
90克牛奶
100克红枣
2个蛋黄
3滴柠檬汁
做法：
微波炉加热牛奶，倒入70克红糖、玉米油、7个蛋黄和切碎的红枣搅拌，筛入低粉翻拌均匀。
烤箱预热150度，蛋白加入柠檬汁分两次加入30克红糖打发，打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊里翻拌。
红枣糊倒入模具，送入烤箱50分钟，倒扣一小时脱模。
Semifreddo｜意式莓果巧克力冰激凌蛋糕
Semifreddo在意大利语中意为“半冷冻”，是一款十分经典的意式甜点！类似于冰激凌蛋糕、奶油冻、水果挞，质地接近冷冻慕斯的口感～
制作过程十分简单，不需要烤箱！食谱配方也可根据自己的喜欢改良成其他口味～炎炎夏日，快来一份冰凉爽口，口感顺滑的Semifreddo吧～(｡･ω･｡)ﾉ♡

P.S.cotta新课上线福利！关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包（活动规则详见票圈公告）

《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/
《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/
《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/
《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/
《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/
《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
用料：
150克草莓味巧克力
150克奶油
1个蛋黄
2个蛋白
30克细砂糖
80克各种冷冻莓果
50克胡桃
适量装饰用冷冻莓果
做法：
事前准备：
在模具里铺上烘焙纸（可以使用磅蛋糕模具）
在平底锅里煎好核桃备用
把草莓味巧克力放入打蛋盆，加热至沸腾前，加入奶油并混合好后，再加入蛋黄混合
用电动打蛋器打发蛋白至变白后，分3比加入砂糖搅打，蛋白霜打发到如图般硬挺
先加入一大勺打好的蛋白霜，并用打蛋器混合
在将其全部倒入至打好的蛋白霜中混合均匀
加入煎好的核桃、冷冻莓果并混合均匀
倒入铺好烘焙纸的烤模中，放入冰箱冷冻至凝固
冷冻脱模后的质感如图所示，类似冰激凌慕斯的质地
可以用薄荷草和各类冷冻莓果装饰～
食用时可以切成自己喜欢的厚度摆盘！
胚芽吐司（液种）
参考了王传仁老师和哈奇老师的方子
自己做了修改调整
并使用了液种法
在此记录

数量：450克吐司盒2个

提前准备液种：
高粉150克
水150克
低糖酵母1.5克
 
直接法只要把液种和主面团的量全部相加就可以

小麦胚芽需提前烘烤，150度25到30分钟

小麦胚芽了解一下：
小麦胚芽是小麦的核心和生命，植物称为胚，相当于动物的胎盘。它虽然仅占麦粒重量的2%，但营养却占整个麦粒的97%，其中蕴藏着50多种人体所需丰富营养及一些还未被当今科学发现的微量生理活性成分，具有极高的营养价值和药用价值。
感兴趣的去百度一下吧
用料：
主面团
370克高筋面粉（王后）
8.5克盐
100克水
100克牛奶
4.5克酵母
45克黄油
25克细砂糖
25克蜂蜜
50克小麦胚芽（需提前烘烤）
做法：
提前准备，胚芽烤至金黄
注意别烤焦哦
提前做液种（150克高粉150克水1.5克低糖酵母）

夏季室温发酵两小时，冰箱冷藏发酵15小时，使用前拿出来回温至13到15度

冬季，说到南方室内不供暖就是一把辛酸泪，我就直接室温发酵了，晚上做好液种，第二天早上观察一下液种的状态
表面形成密集气泡，内部成蜂窝组织就可以用了
（遇到房内开空调的时候，就把液种带到空调房里待个两小时，酵母活性起来了，再把它带到空调房外去）


液种内部蜂窝状
除黄油、胚芽之外，其他全部材料按照 液种-液体-粉类 顺序倒入搅拌桶，低速混匀高速搅拌
搅拌至出薄膜，加入软化好的黄油
用手将黄油裹到面团里，方便搅拌。
先低速再高速
打到可以出手套膜
倒入提前烘烤好的胚芽，再低速混匀，也可以用手辅助揉匀
整理一下面团，进行第一次发酵
发酵至2.5倍大
家里常用的判断方法就是手指沾点面粉戳一下面团，不回缩不回弹就可以了（看亮叔的一次直播说这种方法不科学）

分割成6个面团，盖上保鲜膜松弛30分钟
松弛完成后，第一次擀卷。
取一个面团，擀成长方形，然后从上往下卷起。
假如面团擀开之后立刻缩回去了，说明松弛还不够
全部擀卷完成后，盖保鲜膜松弛15分钟
第二次擀卷
放入吐司盒，先两边后中间。
全部放好后，进行第二次发酵
没有发酵箱，我用的蒸箱解冻模式，发至9分满

我家烤箱烤吐司200度40分钟
你们根据自己家烤箱脾气设置吧
出炉侧放
液种做的吐司真是软软软

嗯……感觉比全麦还好吃呢～
大家可以试试
买胚芽，上万能淘宝
咸口党的福音 香葱曲奇
用料：
100克低粉
70克黄油
小葱适量
30克牛奶
2克盐
做法：
黄油室温软化
切葱 切的小颗粒一点 
软化好的黄油加入盐打蛋器打发至纹路 膨胀 分三次加入牛奶
加低粉搅拌均匀
加入葱
混合好
装入裱花袋 我用的八尺的花嘴 可以挤自己喜欢的形状
这是我家宝宝挤的 大小给她一口一个
进烤箱 180 烤25分钟 烤好后放凉 开吃
菠萝饭
用料：
一整个装饰菠萝
两人份一杯多一点凉米饭
两个鸡蛋
适量青豆
适量胡萝卜丁
适量玉米粒
适量火腿肠丁
做法：
准备一个新鲜菠萝，表面可以冲洗一下
菠萝三分之一切开掏空，这一步要小心，比较难弄，
青豆，玉米粒，胡萝卜切丁，火腿肠切丁（忘记拍照）这个大家都能明白
青豆最好煮一下，两三分钟捞起，玉米粒胡萝卜丁30秒，捞起待用，鸡蛋加点酱油打撒，小火煎蛋，不用炒太熟，出锅备用
下青豆玉米胡萝卜，炒几下放点盐，下火腿肠炒几下，放菠萝炒出味，就放饭快速拌，锅小两三个人米饭量就不太好拌，然后加鸡蛋，耗油，一滴老抽上色，一点盐，搅拌可以就出锅
最后当然是摆盘啦，哈哈哈哈
红烧肉炖干豆角粉条
干菜也可以这么好吃。
用料：
10块左右做好的红烧肉
适量干豆角
1小把粉条（细点粉条）
做法：
干豆角用水泡发3一4个小时。
这是泡好的干豆角。
把粉条清洗一下。
把红烧肉倒入锅中加入泡好的干豆角翻炒均匀，加入适量清水炖一会，加入盐和粉条再炖10分钟左右就好了。
出锅  干菜也可以这么好吃。
【每日晚餐#19】咸蛋黄南瓜｜蒸鱼｜栗子粥 ~ 好吃的咸蛋黄炒南瓜原来这么简单！
前段时间去外婆家吃了咸蛋黄南瓜，真的觉得太好吃啦，在家研究了几次，终于做出了好吃又简单的咸蛋黄南瓜。
用料：
#咸蛋黄南瓜
半颗南瓜
2个咸蛋
#蒸鱼
1条鱼
6片生姜
适量葱丝
适量小米辣
#栗子粥
适量大米
适量栗子
做法：
先煮栗子粥。
准备一个小南瓜。
南瓜切成块，撒一点盐静置10分钟。
咸蛋煮熟。
挖出咸蛋黄，用勺子或者叉子捣碎。咸蛋白可以留着做其他菜。
南瓜10分钟后会出水，洗干净表面盐分，稍微沥干。起锅热油，南瓜下锅炸熟。
另起一锅，加入一点油，咸蛋黄炒至冒大泡泡。
再加入炸好的南瓜，均匀裹上咸蛋黄。
起锅，撒葱装饰。
鱼清洗干净，用厨房纸擦干。给鱼身上划几刀，更好入味。
鱼加上姜片和葱白一起蒸。
鱼蒸熟后，撒上葱丝和辣椒，烧一点热油，趁热浇到鱼身，再淋上酱油或蒸鱼豉油。
晚餐完成，开吃。
椰汁千层马蹄糕
马蹄，又名荸荠、乌芋、地雷子等，原产于印度，在我国大多以南方城市较多，所以北方的人大概比较少吃到新鲜的马蹄。

中医认为，马蹄性寒凉，味甘，可清热生津、凉血解毒，还可舒肝明目、利气通化。在中医中，马蹄作为药材入药历史悠久，中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”来清热祛痰，达到降血压和治疗大便干硬。中医认为，用新鲜马蹄配芦根、鲜藕汁同饮，是清热、生津止渴的理想饮料。

营养学认为，马蹄中含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、铁、维生素B族和维生素C等营养元素，还有丰富的膳食纤维，另外，马蹄中含有的磷是根茎类蔬菜中较高的，能够促进人体生长发育和维持生理功能的需要，因此马蹄也适于儿童食用。
用料：
500克洲星马蹄粉
两罐（800ml）金达椰浆
350克炼奶
2片（200克）红片糖
5碗（约1.3升）水
少许植物油
做法：
备齐材料
红片糖剁碎备用
加入3碗半碗水烧开将红糖融化，冷却待用。
马蹄粉倒出待用
用1碗半水将马蹄粉融化成粉团，分成2份，一份2/5，一份3/5，待用。
椰浆和炼奶倒出，搅拌均匀，待用。
将3/5的粉团加入冷却了的红糖水中，搅拌均匀，形成“小黄”。
将2/5的粉团加入椰浆炼奶混合液体中，形成“小白”。
取一平底盘，盘底及周边擦一层薄薄的油。水开后将盘置锅中1分钟蒸热，加入一层小黄，加盖蒸大约2分钟，小黄凝固。
加入一层小白，同样蒸大约2分钟，小白凝固。
从第三层（即第二层小黄）开始，以后的每层小黄凝固后，面上会有一层水（小白不会出现这种情况），需将这些水泼走，否则会跟后面添加的小白混合在一起，造成小黄小白傻傻分不清。
如此反复，至所有小黄小白用完。注意：底面请都用小黄，据说用小白会起绉。加完最后一层小黄，蒸5分钟，取出冷却至微温。
冷却后切开，相当惊喜。注意：必须等冷却至微温后才能切，太热分切会一层层分离。
刷一张，哈哈。
再刷一张。
一品海蛎煎
用料：
克海蛎
1个鸡蛋
克地瓜粉
克盐
做法：
海蛎洗净，加生姜末、香葱、盐、地瓜粉拌匀（最好顺着一个方向搅拌）。
锅中放入适量油（多放一点），倒入拌好的海蛎，煎至两面金黄。
鸡蛋打散，倒在煎好的海蛎外圈，轻轻晃动让它均匀地围着海蛎煎周围。
一面熟了之后翻一面稍稍煎一下，装盘即可。
虾子酱油虾仁鲜肉小馄饨
美味易消化，家乡晚茶特色之一，最重要的是荤油～
用料：
200g肉糜
200g虾仁
适量盐，黑胡椒粉
适量生抽，老抽
适量葱花，蒜末
一小勺荤油或麻油
250g小馄饨皮
做法：
做馅心：加入肉糜和虾仁，有笋丁可以提升口感，脆脆的很好吃，加入葱花，拌匀...
开始包：方法和大馄饨一样，这里重要的是馅心放的少，可以更多的吃到酱油的鲜美^ _ ^
大概就是这个样子
成型！小元宝
包完排排队～～样子很萌哈哈哈！
煮小馄饨的时间可以开始做汤底：这是极为重要决定整碗馄饨口感的一步！！！放入葱花，蒜蓉，生抽，麻油或荤油（个人感觉荤油更香），虾子，黑胡椒粉等适量。把调好的汤底隔水蒸3min，使得汤底更加入味香浓^_^
小馄饨快到碗里来～～～虾子酱油鲜虾小馄饨上桌啦！
木耳肉丝 菜已上齐请享用
本是想做鱼香肉丝的，可由于没有酸泡椒，如果全部用豆瓣酱代替。
味道会大打折扣，等我过年回去讨一些算泡椒，再来给大家上这道经典的川菜吧！

木耳肉丝，超级下饭的超级家常菜，宴请或自己吃什么的，都是极好的。
准备简单、翻炒简单、色泽明艳、易吃。

国庆大家都在外面玩呢，或者是在休息，看菜谱的人明显少了一半，上一篇菜谱是台湾的地方炒面，阅读量不高~ 小美好沮丧。
所以昨天就没有发新的菜上来，免得大家看不到，多浪费菜品呀。

--------------------------------------
昨在编辑本菜谱的时候，中途被打断，今已想不起昨日要说些什么话了。
今日带狗狗去剃毛，剃完回来他就趴着不理我，难道这就是传说中的剃毛之后不适应的忧郁？

QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料：
#肉丝、生抽、生粉、料酒
#青椒丝、木耳丝、胡萝卜丝
#蒜粒、鸡精、盐、油
做法：
先将肉丝用生抽、生粉、料酒腌制均匀，热锅热油把肉丝翻炒至变色捞出，青椒丝、木耳丝、胡萝卜丝切好备用，蒜切粒。
热锅热油，放入蒜粒炒香，下木耳丝翻炒30秒，再倒入青椒丝、胡萝卜丝、盐翻炒30秒，倒入之前炒好的肉丝，放适量的鸡精，翻炒均匀即可出锅。
成品
成品
小美新的个人公众号，搜索公众号“VSY233”或者扫这个二维码添加。
培根芝士咸蛋糕
甜的蛋糕吃多了，换个口味，试试这款咸味蛋糕。
里面加入了培根、芝士和香葱，烤出来香气四溢，热热的吃，味道最好！
用料：
低筋面粉150克
泡打粉5克
牛奶60ml
食用油45ml
鸡蛋3个
芝士片（切碎）60克
培根60克
香葱1根
盐1/4小勺
黑胡椒碎少许
做法：
培根切碎，煎至金黄酥脆后放凉备用。
鸡蛋打散，加入牛奶，用手动打蛋器搅匀，再倒入油搅匀，加入盐和黑胡椒碎拌匀。
筛入面粉和泡打粉拌匀，拌勻就好，不要过度搅拌。
加入做法1的培根和芝士碎、香葱略略拌勻。
把拌好的面糊倒入模具中，放入已经预热好的烤箱中层，180度，磅蛋糕模烤35分钟左右，玛芬模，20-25分钟~用牙签戳戳看中间的部份，只要牙签沒有沾黏就是烤好了。
热食最佳~~
卷煎
小时候走亲戚，人生第一次吃到这个好吃的蒸蛋卷肉，惊为天人，问是什么，亲戚告诉我是“卷煎”，简单的描述了做法，那大概是我第一次对一道菜真正的感兴趣。后来搬到外地，直到我结婚后，和队友一起回老家，在一家小馆子的后厨点菜时，才又看到了这个东西，赶紧点来吃，店家的做法是回锅炸的干干硬硬的，虽然难嚼了点，但是一片接一片几乎被我自己吃掉了一大盘。现在自己在家做也很简单，也是健康美味的一道菜。
用料：
3个鸡蛋
2勺淀粉
250克猪肉馅
5克盐
两片姜
1/4勺白胡椒粉
半个蛋清
1勺生抽
做法：
将猪肉馅和姜一起打泥，或将姜剁碎放入肉馅中，加入生抽，白胡椒粉，盐，淀粉和蛋清一起搅匀备用。
鸡蛋打散，平底锅加热后转小火，倒一点油，用厨房纸抹开并抹去多余的部分，使锅底只剩一点点若有似无的油，倒入蛋液，转动锅子使蛋液均匀覆盖锅底，小火加热，待接触锅的一面即将上色时小心取出。3个鸡蛋大概能做4张皮，半斤肉馅我用了3张蛋皮。
将肉馅均匀铺到蛋皮上。
自下而上轻轻卷起，放入平盘中，两头向下折一下压住。图中最下面的卷是我补煎蛋皮时忘了转小火，可以看到上色后的蛋皮也很容易卷裂。
盖保鲜膜入蒸锅，上汽后转中火，蒸20分钟出锅。放凉后冰箱冷藏半天再切片，不然不好切。
最后做一个蘸水，用蒜蓉姜泥，加禾然有机糙米醋，有机酱油，油酥海椒（油辣子），葱花，芝麻油混合即可。
锅里一层油，两面稍微炸一下，肉的香味会被强烈激发，试试看你不会后悔的！里面有小的肥肉粒有可能会爆锅，注意安全。
老北京小吃山楂之炒红果
儿子和老公都爱吃酸~而我对酸唯一的好感期就是怀孕的时候~真的相信了酸儿辣女这一说~儿子要吃牛街的山楂条~老公要吃炒红果~原计划做山楂条~就不知怎么的被老公说服做炒红果了~最后做出来太刺激我味蕾了~冷却后~表层形成了一层果冻状~
用料：
随意山楂
山楂的一半~收汁差不多的时候根据自己的口味再加冰糖
刚没过山楂水
做法：
洗山楂~两头拨干净~清水再泡一下
放冰糖
盖上盖子大火煮沸腾
小火定时熬~时间根据自己的情况定~浓稠了即可~
浓稠了再看下味道~我又加了点儿糖
冷却后盖盖子拉~
巧克力核桃卡仕达酱长型蛋糕
本来是准备在去年圣诞节时候发的菜谱。。就这么拖到现在╮(╯▽╰)╭
菜谱改编自《最全面的蛋糕教科书》p61 巧克力核桃香蕉蛋糕
由于当时做的时候木有香蕉了，且这个夹层感觉口感不是自己喜欢的，就心大将其中一层的换成了大热量卡仕达酱=_=，另一层就是厚厚的巧克力cream加上草莓丁~
没想到自己乱搭配出来的口感出来被认可了耶~很新奇的口感，且冷藏一晚上的话口感更好，凉凉的有点冰淇淋的感觉哦~趁着天还没热！再任性一把~
【*以下配料可做27cm*27cm的烤盘一个，我用了28cm*28cm的烤盘做，出来就是薄一点，没啥大区别~
*其中卡仕达酱的量是不少的，我做了这个用了大概做出来成品的一半，剩下的我放在冰箱的冰鲜层（一般是中间那层）转天做了别的蛋糕夹层】
用料：
全蛋打发海绵蛋糕
2个鸡蛋
50g细砂糖
50g低筋面粉
10g可可粉
13g黄油
13ml牛奶
16g核桃仁
朗姆酒风味糖浆
25ml朗姆酒
50ml基本糖浆
巧克力打发淡奶油
270ml淡奶油
140g巧克力酱
卡仕达酱
25g低筋面粉
200ml牛奶
1/4根香草豆荚
20g无盐黄油
150ml淡奶油
做法：
准备工作：
a.核桃仁用150度烤微上色后取出用刀切碎；
b.低筋面粉与可可粉混合过筛；
c.将黄油与牛奶一起隔水加热到黄油融化，保持温度不要冷掉；
d.烤盘中铺好烘焙纸
制作海绵蛋糕片
将鸡蛋与糖打入一个大碗中，然后将碗放在装有热水（85°-96°）的热水上方加热，期间不断搅拌以防蛋液凝固，加热到蛋液摸起来温热。将碗从热水锅上移开，打蛋器搅拌头搅打，直到蛋液体积变为原来3倍大，并且提起打蛋头画8，能形成暂时不会消失的硬度，大约需要5分钟。（我用厨师机，所以不需要做热水，高速2分钟差不多）
再混入过好筛的低筋面粉及可可粉混合物，以及融化的黄油牛奶溶液，翻拌均匀
将混合物倒入烤盘中，抹平表面后将核桃仁碎均匀撒在表面。放入预热好210°C的烤箱烘烤10分钟，将蛋糕连同纸一起从烤盘中移出冷却。
制作巧克力打发淡奶油
首先将冷藏的淡奶油打发至7分发
加入巧克力酱继续打发到8分发左右的硬度
组合
将冷冷却的海绵蛋糕上的纸撕掉，再将蛋糕纵切成3份。（我切了4份，细长的），用刷子涂上朗姆酒风味的糖浆
插播基础糖浆（成品75ml）做法：
砂糖30g
水60ml
砂糖与水放入微波炉加热30s，到糖融化即成为基础糖浆。
之后混合朗姆酒就是朗姆味道的糖浆了~
将蛋糕片涂好朗姆锋味糖浆之后，就涂卡仕达酱（之后小贴士中会说做法）即可。量的话大家随意放，我就是看厚度差不多就停止涂抹了。之后依次摞上别的蛋糕片，重复涂朗姆糖浆及夹层的动作。
最后就是四周都涂抹巧克力淡奶油，之后装饰上水果即可~
卡仕达酱
将蛋黄及砂糖打至颜色发白后，加入低筋面粉混合搅拌均匀
锅中放入牛奶及香草籽，煮到快沸腾关火（不要等大泡，就稍微煮一下就可以了），分次少量倒入步骤5中（一下子倒进去容易蛋黄凝固，所以分次倒）
将步骤12倒回锅中，中火加热，从锅底往上整体拌匀，待呈现图中那种粘稠状就可以停止加热，此时加入无盐黄油用余温混合均匀。
之后放入平底容器中，用保鲜膜裹好以免干燥，待热度稍降放冰箱冷藏备用。
淡奶油打到8分发泡，及拉起有弯度的状态，与步骤13混合均匀
客家酿豆腐
客家酿豆腐，是客家久负盛名的名菜，在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜。作为一名土生土长的客家人，从小就吃着酿豆腐长大，超级喜欢一口咬下去，肉汁留出来的感觉。
用料：
材料：
1块板豆腐
100克猪肉（肥瘦相间）
5朵香菇
配料：
适量芝麻油
适量生抽
适量糖
适量淀粉
适量水
适量葱花
适量盐
适量胡椒粉
做法：
香菇提前泡软，和猪肉一起剁碎，加入适量生抽、盐、香油、淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时；
将板豆腐切成长方形的小块，用小勺子在中间挖一个小洞；
将腌制好的肉馅酿入到豆腐挖开的小洞里；
平底锅加入油预热，放入豆腐将两面煎至金黄；
取一小碗，倒入适量的生抽、糖、淀粉、水，调成酱汁，倒入煎至金黄的豆腐里；
盖上锅盖，中火焖两分钟左右，还剩下一点汁的时候即可关火；
装盘，上面再洒上适量的胡椒粉和葱花，美味的酿豆腐做好了。
做方子有疑问可加我微信：tangtang20091001
小熊吐司片
超级简单快手～
三分钟解决的超萌简易早餐～
用料：
2全麦吐司片
6片香蕉
6颗蓝莓
适量花生酱
做法：
原材料如图所示
涂抹上花生酱
摆上蓝莓和香蕉片做眼睛耳朵嘴巴～就是这么简单
彩色创意土豆煎饼
早饭10分钟左右就搞定，营养又美味，赏心又悦目，家里有宝宝的再也不怕宝宝不爱吃早餐了。💗作品板块顺便用来记录我做过的各种早餐💗
用料：
各一个土豆（紫心💜土豆+白心土豆或者黄心💛土豆）
一段胡萝卜
少量面粉
1个鸡蛋
适量盐
甜豆（或者别的自己喜欢的蔬菜）
水果（喜欢什么配什么）
（刀工好的可以直接切丝）简易刮丝器
平底不粘锅
做法：
材料
去皮刨成丝，不含淀粉的配料，或者汁水多的配料都要适量加点儿干面粉拌匀，不然煎着不好定型。
不粘锅底刷少量油加热30秒
像这样用勺子🥄或者小铲子压平，中间留一个蛋黄那么大的地方，等下打鸡蛋，不然蛋黄就往周边跑了。⚠️我还加了紫薯，但是我建议你不要加了，紫薯里含糖分高，容易粘锅底和煎糊掉，除非你多放点儿油也可以。
煎2分钟左右后打入鸡蛋1个
盖上盖子，蛋黄不易熟，盖上盖子提高锅内温度蛋黄易熟。当然也可以不盖盖子。
再继续煎3分钟左右。可以翻面也可以不翻，这个你随意。煎好后，用铲子铲出来，把甜豆或者别的蔬菜🥬放进去煎熟即可。可以适量撒点盐或者黑胡椒粉之类的调下味道，口感会更丰富。
好了，用铲子铲到盘子里，配点儿水果，摆个你喜欢的造型就OK了！
各种摆盘，喜欢哪种自己创意就行了
当然如果你嫌麻烦，还有更简单的这种煎法，土豆直接刮丝。
或者不放鸡蛋的这种，土豆饼翻个面，多点油，煎的外焦内嫩。
或者这种，还是那句，哪样方便哪样来吧，随便创意。
还有这种，其他的早餐🥣图都在菜谱下面的作品板块慢慢更新吧。下厨房也没有相册分类管理功能，真不知道，时间久了，这些相册图片该怎么分类查找了，期待APP进行更多的优化更新。
自制带灯皇冠
用料：
6寸蛋糕一个
做法：
用灯带在皇冠每一颗珍珠下面缠好【注意：尽量让每一颗灯泡都缠到珍珠下方】，缠完一圈后还会剩一半的灯带，再缠一圈，把开关拉到蛋糕后面，用贴纸贴住就好啦。
把皇冠稍微往外掰一下，掰好后拿个6寸模具试试大小合不合适
奶茶布丁冰沙🍨
夏日悄悄来临，来一杯冰爽香甜的奶茶布丁冰沙如何？

把美食比作艺术品，那嘴巴是感受艺术的器官，吃就是欣赏艺术的途径。

受广大厨友留言，🍧即将进入夏季，汉美驰美式厨房以后多发些夏日饮品/冰沙系列美食，谢谢大家的支持，关注我带你玩转整个夏天~🍦

【食谱使用破壁机】
百年品牌·5年免费换新·来自美国
市集直达链接：
https://www.xiachufang.com/goods/62700/

😍亲爱的，底部小贴士有互动奖励哦~
用料：
适量冰块
适量牛奶
适量布丁
适量红茶
做法：
红茶2包 牛奶适量/布丁适量/冰块适量
用热水冲泡红茶，静置几分钟
将牛奶倒入泡好的红茶中，制成奶茶
随后，将奶茶倒入汉美驰破壁机的搅拌杯中
加入冰块！
首先使用脉冲功能粉碎冰块
然后把档位调制10档，时间1分钟，继续搅拌冰块，使之更为细腻
冰沙制作完成后，加入布丁和水果麦片
混合
完成
赶快享用吧~
一杯顺滑香甜的奶茶布丁冰沙就制作完成了！ 暖暖的阳光，凉凉的冰沙，别样的感觉！
［鹅妈妈锅］麻麻自制紫苏焖鸭
用料：
1只🦆
一大堆紫苏
1-2根大蒜苗
5-6片姜片
适量生抽，老抽，料酒，盐，糖，鸡粉，生粉，油，蚝油
做法：
🦆洗干净切块，用调味料腌制一下。
热锅放油，把姜片爆香后放鸭块，炒到差不多后➕适量的水焖熟它。
汤汁收到差不多的时候可以放紫苏和大蒜苗，翻炒均匀即可出锅啦！
低糖玫瑰红豆沙
家里有老人，自己喜欢吃甜点，这个红豆沙简直绝了，还可以直接做成红豆糕。之前做过一次，做成了仙豆糕，和豆沙酥，但是没记录，这次做的时候记录了一下。
用料：
1400克焖好的红豆加红枣
35克白砂糖
一勺糖渍玫瑰
一勺大蜜豆
三奶粉勺奶粉
20—30克油
做法：
把红豆和红枣加水，电饭煲按汤粥，我家的好像闷了一个小时，水量大概是手放进去后没过五根手指，红枣有十颗，焖好后稍微翻两下，这时候豆子还是整颗的，用筷子一夹会有沙质，盖上电饭煲，可以先忙别的事，或是一两个小时后倒入不粘锅
把水倒出来再倒红豆，不粘锅里会有一点点水，没事
开火，中火，放奶粉三勺，奶粉自带的勺，翻拌均匀，会有奶粉块，没事，我用的是君乐宝的一个奶粉，不怎么甜。
放糖，翻拌，放大蜜豆，外面买的，不知道怎么吃，加了一点还不错，增加层次。再放油，翻拌均匀后，转小火。
放入一勺糖渍玫瑰，带蜜的，剩下就小火慢慢炒，炒到基本无水，火关掉，就这锅的余温继续炒。
这是放凉后的状态
我把它团成团放在冰箱里
上次做的豆沙酥，烤裂了，也没涂鸡蛋液
上次做的仙豆糕
韭菜鸡蛋虾仁水饺
用料：
适量虾
4个鸡蛋
300克韭菜
适量盐
1勺蚝油
适量麻油
2勺生抽
做法：
韭菜洗净后，切成细末，像图中一样控干水分。
鸡蛋打散，鲜虾剥壳成虾仁，图里买的有些少所以切成丁了，可以的话多谢。
热锅冷油，放入打散的鸡蛋后顺着一个方向不停的搅拌，搅到鸡蛋到凝固如图这样。
将控干水分的韭菜倒入已经冷却了的鸡蛋中，如果不是马上包着吃先不要放盐（第一步放盐的话容易出水），先放入香油、生抽、蚝油搅拌均匀要吃之前再放盐就可以了。
每包一个放一颗虾仁（图里切成丁是因为虾买少了，厨友可以买多点一次包一个）
边包饺子边烧水，水开后下饺子，盖盖子煮开后开盖子煮到饺子飘起来就好了，素馅饺子熟起来快。真的很好吃的饺子。大家可以尝试下。
简单好做的超柔软面包(手和面)
这个令人难熬的假期让我的做饭水平突飞猛进，进而用手和面做的这个面包也有时间录了视频，看看能否解救一下没有面包机只能用手和面又想做面包的各位。

这个方子原版也在下厨房里，但是我改了改，具体的会在下面写。
用料：
300克高筋面粉
2克盐
25克黄油
4克酵母
160克牛奶
1个鸡蛋
20克糖
做法：
把除了黄油和牛奶外的所有材料放盆里。
先用筷子搅拌，逐步加牛奶（不要一次都加进去），加完牛奶后上手揉面。
用手和面就得耐得住从黏糊糊的一团一直揉下去，每一下都得用力，连搓带揉。用力揉，要相信自己你可以的！
视频竖屏改横屏后压缩的太厉害，差不多揉到这个光滑度就可以加黄油了。
我直接把黄油放上去了，拿面一裹省得手滑，不过早晚也得滑😹
我没有揉出膜，太累了，这个延展度就可以了。
然后就拿去一次发酵。
发酵成这个样子，用手戳个洞不回缩就可以了。
一次发酵完分好份数，用擀面杖擀几次，排气，我放了点葡萄干在里面，拿去二次发酵。用什么模具做就放在什么模具里发酵，发到两倍大就差不多了。
刷蛋液撒芝麻。
每个烤箱脾气不一样，我家这个210℃烤25分钟，盯着看。上色差不多了就盖锡纸，防止烤糊了。
然后用烤盘烤的就是这样啦！
我觉得这种内里我是可以接受的！
如果放在电饭锅里，或者是圆形模具里就是这个样子！
看起来也很漂亮，口感也很好，软软的！
#媲美凯撒#榴莲披萨
#煎饼果子水平#大热天的实在不想上街吃饭。一到饭点到处都是长龙。自己动手丰衣足食( ง｡・`ω´･)ง
用料：
#饼底#
150g高粉
50g低粉
10g砂糖
4g酵母
4g盐
110g（理论值，酌情加减）水
15g橄榄油
#馅#
90g奶油奶酪
300g马苏里拉芝士
500g榴莲（去核）
适量（抹底）橄榄油
做法：
除橄榄油外的饼底原料混合在一起，揉至光滑。注意盐和酵母不能挨着放。温水有助于酵母恢复活性。
室温（约27°C）盖湿布发酵至两倍大
发酵好的面团对半分，室温盖湿布醒发15分钟
往烤盘抹适量橄榄油防粘，放入面团压平。再在压好的面团表面抹油，用滚轮戳洞。此后室温醒发20分钟
预热烤箱200°C。烤5分钟取出（该步骤实为步骤六服务）
取45g奶油奶酪抹匀（此处奶油奶酪的状态应为软膏状，冰箱取出的可烤箱100°C快速解冻）
250g榴莲抹匀
均匀撒上马苏里拉芝士粒。追求拉丝效果请用好的马苏里拉。我的马苏里拉就不怎么行..
200°C15-20分钟。完成。
Bon appetit ~
宝宝版香菇玉米土豆鸡肉肠
香肠对于宝宝们来说有着莫名吸引力的食物，总是百吃不厌；可是对于妈妈们来说，市售那些香肠绝对绝对不在辅食添加的菜单行列中。想要让宝宝们能吃得开心，妈妈们能添加的放心，那还是得自制的才行！
用料：
一块鸡胸肉
若干玉米淀粉
若干玉米粒
1个鸡蛋
2个香菇
做法：
准备食材：新鲜鸡胸肉若干、鸡蛋一个，土豆、玉米粒适量，淀粉适量
香菇、土豆、鸡胸肉切小块
以上切小块的食材加入玉米粒、鸡蛋和淀粉，料理机中打碎（小月龄的要打的很细腻很细腻）
搅打上劲（稠度自己掌握，稠了可以加水，稀了稍微加点淀粉）
把搅拌好的食材，放进裱花袋里
准备模具，刷一层橄榄油（食用油都可以）
把食材均匀的挤在模具里
挤好了
盖上盖子
上锅蒸，大概蒸20分钟出锅
蒸好了
脱磨
做完的肠装进密封袋，晾凉后放入冰箱冷藏或者冷冻，下一次加热就好，可以当作宝宝的手指食物，也可以煮面的时候放一根，还可以煎一下直接吃。
完美的一餐～
巧克力熔岩蛋糕
用料：
5个鸡蛋
150黄油
130巧克力
90低粉
1 0糖
做法：
1
2
3
4
5
6
花生酱挤挤卡通汤种面包
哄孩子的神器，今天有了四季宝的挤挤花生酱太方便了，随手挤袋装包装，使用起来方便，口感柔顺、细滑，花生香味更绵密。今天用趣味挤挤花生酱做挤挤卡通排包 花生酱富含蛋白质、膳食纤维，无反式脂肪酸，无胆固醇，是非常营养健康的食品
用料：
13克汤种:高筋面粉
55克汤种:水
255克主面团:高筋面粉
75克低筋面粉
130克水
100克四季宝柔滑花生酱
45克糖
1个（去壳后37克）鸡蛋
25克花生油
3克盐
4克酵母
做法：
先把汤种制作好，水和高粉混合至看不见干粉，放在煤气灶上小火加热，一边不停的搅拌至浓稠状态，离火，放凉即可使用
除了油之外，把所有材称好投在面包机桶内
启动面包机揉面程序，我选了揉面20分钟
20分钟停止时，把油的分量投在面包机内
继续揉面
揉好的面团，裹圆，盖上保鲜膜
室温发酵30分钟左右有1.5倍大（发酵不一定要按照时间来，这要看实际温来判断）
把面团按开排气
排好气把面团分成要的克数
排包4个为116克1个
小熊的身体5个为30克1个
小熊耳朵分为10个1个3克
盖上保鲜膜松弛15—20分钟
排包的松弛好擀开挤上花生酱
把花生酱抹均匀
面团收口处按压簿以至方便收口
再把收口处捏紧
收口处向下码放在烤盘上再次进行发酵
把擀开的面团挤上花酱
进行收口
收口好裹圆
小熊的身体5个为30克1个
小熊耳朵分为10个1个3克
做好的小熊
烤箱提前20分钟先预热烤箱上火130度下火140度
送进烤箱上火130度下火140度20分钟
出炉移至烤网上晾凉
用巧克力画上表情
各种造型按自己喜好来
各种造型按自己喜好来
蛋黄酥的内含
用料：
3张手抓饼皮
少许自制豆沙
少许南瓜泥
做法：
手抓饼皮卷起
一分为四
准备好的馅料搓成圆球
取一段手抓饼皮按扁捏成团
装入烤盘涮上蛋黄液撒上一丢丢芝麻
烤箱预热好180°烤20分钟出炉...
包装...💋
还可以这样装...
简单的凉拌芹菜叶
今天有做西芹炒豆干，因为之前有写，芹菜叶子看着也新鲜，扔了略微有点可惜，那今天就拿叶子做个凉拌芹菜叶，因为就两根芹菜，所以叶子也不是特别多，当个小小菜

西芹豆干传送门：https://www.xiachufang.com/recipe/103740874/?group=share_title_a
用料：
两根芹菜的叶子芹菜叶
3瓣蒜
适量热油
5滴香油
适量熟芝麻
2个干辣椒
6滴香醋
4滴生抽
适量盐
适量蔬之鲜（鸡精）
做法：
芹菜叶子洗净，放水里焯一下，步骤如下：水烧开，放入盐，放入芹菜叶，滴两滴食用油（可以保持叶子绿色），一分钟后捞出，放凉（因为要直接吃就不建议放凉水里冲，自然放凉就好）凉了之后团干水分，如图
把团干的芹菜叶切碎，蒜切成蒜末，干辣椒切段，如图摆放，锅里烧油，冒烟，泼在干辣椒蒜上
放入盐、蔬之鲜（鸡精）、熟芝麻适量，香醋6滴，尽量少，因为绿叶菜见醋会变黄，生抽4滴、香油5滴，拌匀就完事了
花式蒸扁鱼
一直想蒸个花🌸一样的鱼🐠
用料：
1条扁鱼
6片生姜
半根大葱
1瓣大蒜
3个小米辣
2根小葱
3勺料酒
5勺蒸鱼豉油
适量盐
适量油
做法：
扁鱼洗净斩头去尾，鱼身切成这样的花刀。两面抹上盐，加料酒、大葱、生姜、小米辣腌制15分钟。
大蒜瓣切片，大葱切丝备用。
上锅蒸至鱼肉变色，倒出盘子里的水，加大葱丝、大蒜片继续蒸3分钟。加入5勺蒸鱼豉油，撒上小葱，淋上热油即可。
紫地瓜水羊羹
每年不同的季节都会青睐于紫色食物，秋冬便是紫地瓜的时令季节，紫番薯富含硒和花青素高于普通红薯的几倍，硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化，对视力也有很好的保护作用。
紫薯的口感干面不及红薯软嫩，多用来制作一些面包或点心。从小就喜欢吃外卖的水羊羹，只是高糖已呛了羊羹原有的味道，一直想尝试【紫地瓜水羊羹】的做法，能够在家DIY不仅能按自己的意愿控制甜度，而且没有添加防腐剂，增稠剂，吃着健康。看着那诱人的神秘紫色脱模的瞬间，一种成就感的喜悦怎能让人心情不愉悦呢~
用料：
250克紫地瓜泥
60克麦芽糖
6-8克琼脂
20克细砂糖
150克水
做法：
将泡软的琼脂放入150克的水中
再倒入细砂糖，中小火搅拌加热，煮至粘稠
开锅后将紫地瓜泥拌入，不停地搅拌，与第2步充分溶解，关火
放入麦芽糖与第3步完全溶化
趁热倒在细孔筛网上过滤；（使其口感细滑）
马上倒入模具（在模子中刷一点点油，便于脱模），先置于室温下凝固，再放入冰箱冷藏
什锦炒饭~江湖饭
什锦炒饭要点就在于“什锦”，意思就是……冰箱里有什么就放什么，哈哈，解决所有剩一点点的负担，所有的用料除了米饭是一定要有的，别的都可以替换！
用料：
各种米的基本上都可以，这里用了红豆饭米饭
最好有，填味添彩~鸡蛋
红色的代表胡萝卜
我家经常吃这个蒜薹
老剩下这个，最后发现用在这里最合适大白菜帮子
别的蘑菇也可以，提香香菇
葱
蒜
素食者可省最后就是肉丁
做法：
备料，各种菜菇肉切丁，鸡蛋打开，葱蒜切碎即可（特殊说明一下这个肉，我用的是家里的炖肉，动物脂肪的所有味道都能散发出来）
一点点油，烧热，转一下锅平铺油（省油又防糊），淋下鸡蛋，微炒散就盛出，因为后边还要炒，千万不能火大。
锅内填少量油酸爆香，先下蒜薹、胡萝卜、然后白菜帮，最后蘑菇肉炒菜，期间放一点点酱油提味，炒好放葱花。
菜炒出一点水分后下饭，胡乱一炒哈哈
最后下炒好的蛋，在一通乱炒，这一步不要超过两分钟，便可以盛出来了，一大碗香喷喷的什锦炒饭就诞生啦！
是不是很美味的样子！
虾仁馄饨
用料：
150克虾仁
400克猪肉
2勺香油
1根葱
3片姜
1张紫菜
1个鸡蛋
3克盐
2勺蚝油
2勺生抽
3克鸡精
2克五香粉
做法：
准备400克猪肉，150克虾仁

将肉，鸡蛋，虾仁，葱末，姜末
加入老抽，蚝油，五香粉，鸡精，盐，香油搅拌均匀即可
将准备好的馄饨皮包好
拌面拌粉拌凉皮的灵魂酱料
不用香油，连我都能成功的绝对新手拌面呀
用料：
几根葱
2瓣蒜
2勺生抽
1勺醋
半勺花生酱
半勺老干妈
1勺雪碧
1些辣椒面
做法：
此处应该有蒜，可是家里没有了，葱花，辣椒面，蒜末，码在碗里，等待热油来泼，泼出速度与激情～
油烧热，泼好之后开始往里加入 2勺生抽，1勺醋，1勺雪碧，1勺芝麻酱花生酱都行，1勺老干妈。拌拌，拌拌。然后放一边备用。此时家里有胡萝卜黄瓜的话，就擦丝切丝来点儿丝
然后就是面，面煮好之后过下凉水，拌拌就开吃啦，全程热油2分钟，煮面5分钟，备料就算5分钟吧～周末的解救自己的第一顿饭就完成啦～
地瓜面槐花嘎拉肉包子
记录生活美食做法～2记性不好怕忘了😂
用料：
3大勺普通家用面粉
1大勺地瓜面
适量水
猪肉
焯水后的槐花
韭菜
生抽
葱姜末
蛤蜊肉（生的最好）
盐
白胡椒粉
料酒
香油
花生油
做法：
面粉与地瓜面（3:1的比例）混合，加水揉成柔软适中的光滑面团，盖保鲜膜醒着备用，去调馅儿🤗
新鲜采摘的槐花清洗干净，焯水捞出沥干水份备用。猪肉切小丁与葱姜末、生抽、料酒、香油、白胡椒粉、扒好的蛤蜊肉和一点蛤蜊肉鲜汤混合均匀。韭菜切末、槐花、适量盐、花生油拌匀即可。
包好后，开水上锅蒸15～20分钟。😍
牛奶小方
如果生活里有诸多不如意，那你还有什么理由不去好好爱自己，茶余饭后亲自为自己做份甜点🍮给你的每一天增添一点乐趣一丝色彩😋
👇🏻
以下的量个人觉得不甜不腻刚刚好
用料：
250克牛奶
适量椰蓉
30克玉米淀粉
30克白砂糖
10克可可粉或抹茶粉
做法：
当然是把所有材料准备好啦。把玉米淀粉和糖倒在一个容器内（如果需要加入可可粉或抹茶粉的这一步加入）
牛奶🥛倒入奶锅，先加热牛奶，但不要烧开，然后倒入材料，用勺子🥄搅拌至融化，全程小火、全程小火、全程小火，重要的事情说三遍
材料融化后也是用勺子不停搅拌，慢慢你会发现手上有阻力，勺子继续搅拌至浓稠，勺子滑过有纹路就可以离火了
保鲜盒底铺层椰蓉，倒入保鲜盒内，用勺子压一下，使奶液平整，并在上面在铺层椰蓉（底部和顶部椰蓉可铺可不铺）
放凉后盖上保鲜盖放冷藏室冷藏2小时取出，倒扣在案板上切成你想要的大小，放入椰蓉里滚一下，使每一面都沾上椰蓉，然后摆盘。
美味可口又颜值高的饭后甜点就完成了💋
自制万能蒜蓉辣椒酱
学会这个万能蒜蓉辣椒酱，再也不用去外面买各种辣酱啦，调味一绝，又香又辣超开胃，拌饭、拌面、凉拌菜、烧烤、涮火锅都能来个几勺，无所不能，家中常备调味！简单好做，手残党也能轻松get哟～
用料：
100g大红椒
100g小米椒
100g大蒜粒
20g生姜
200ml食用油
50ml白酒
3小勺盐
3小勺白糖
做法：
借助机器把所有食材绞碎，绞成图中差不多的样子就可以啦
热锅加入油，调中小火熬油
倒入所有的食材，全程中小火
加50ml白酒
加入三勺盐
加少许的糖
调好味后，一直搅拌，防止糊锅
熬到锅边起油泡泡了，就可以关火了，可放凉装进容器里，方便平时使用
椒盐土豆饼
其实也是自己爱吃的菜，简单易上手，喜欢土豆的孩子们的福音，看爸爸做过一次就会了，真的很棒…
用料：
一只土豆
比较多油
适量淀粉
适量花椒面
适量盐
做法：
土豆切丝，尽量切得比较均匀
在土豆丝中加入淀粉，抓匀
准备一个漏勺，扁平形的，亲测上图这种最好用。
油烧热，将土豆丝铺满漏勺，放入油中炸，炸至一面定型后再翻面，继续炸，直至两面金黄出锅。
将炸好的土豆饼盛入盘中，撒上花椒面和少许盐，椒盐土豆饼就做好啦～
（水浴法）八寸古早蛋糕吖～超简单
用料：
100克低筋面粉
60克玉米油
2～4滴柠檬汁或白醋
1克盐
75克细砂糖
75克牛奶
6个鸡蛋
做法：
工具：胶勺，打蛋器，4个碗，电动打蛋器

一个不锈钢大盘，一个大瓷碗❗️不能有水、油的哦❗️
蛋白分离，（蛋黄的没拍到，不好意思😘）
把面粉过筛，把玉米油加热1分钟，混合，再把牛奶和蛋黄倒在一起，一定要Z字形搅拌！
搅成这样的就可了哦☆
白砂糖备好，分三次倒入打发的蛋白中～
分成三份，把其中一份扮到搅好的蛋皮中
像这样均匀翻拌，不可以圆形搅哦
不会搅的看这里💗
这样的，就把这搅拌好的倒入三分之二的蛋白中
这也得像上面那样翻拌搅
像这样，就可以倒入烤盘里了
弄平，放入烤箱
放一盆水
20～18分钟💞170～150度
切的时候不要用手按着，要一刀一下地切
对了，忘记说蛋白打发成这样就可以了，能弯出个小钩保证不掉
宝宝辅食-别再给宝宝喝白粥了，营养差太多！这样做鲜美补钙，营养足！
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
10克芹菜
1朵香菇
20克宝宝粥米
10克藜麦
1只虾
做法：
准备食材：芹菜10克，香菇1朵，宝宝粥米20克，藜麦10克，虾1只。



PS：芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进宝宝排便。芹菜独有的味道还能够增进食欲呢！
将芹菜用开水焯1分钟。



PS：焯芹菜这步麻麻们不要省略哦，焯水不仅可以去除残留农药还可以去除芹菜叶子的苦涩。香芹焯一分钟左右就可以了。焯水之后再切丁，可以避免水溶性维生素的流失。



芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，所以制作的时候，嫩叶什么的别扔掉了。
捞出放凉后切得碎碎的。
另烧一锅开水，将香菇焯一下。



PS：香菇的伞下有很多的褶皱容易残留脏东西，用开水焯一下能清理的更干净，而且这样煮一下，也能去除香菇中的异味。
把香菇切得碎碎的。
另烧一锅开水，将虾肉煮熟。
把虾肉切得碎碎的。
把藜麦提前浸泡2小时。
宝宝粥米同样用清水淘洗一下。
将藜麦和宝宝粥米一起放入锅中，加入清水。
大火烧开后，转成小火把粥煮熟。



PS：煮粥时别忘了搅拌一下，避免粥糊底和溢锅。



藜麦煮熟后，中间的小实心就能逐渐变成透明，也会有白色小芽发出，这是有活性的代表是正常的哟。
在粥里加上香菇碎和虾肉碎，搅拌一下，煮一会儿。
等到鲜香味飘出，加入芹菜碎。
再煮1分钟就可以出锅啦~
是不是做碗这样的米粥，方便特别简单呢，别小瞧它的做法简单，做好之后的味道可是特别鲜美的呢，连我自己也忍不住吃了大半碗
我的韩式裱花
去了韩国学习裱花课程，这里放韩花作品用
用料：
一份奶油霜
一个蛋糕
做法：
奶油霜调色挤花
蛋糕抹面装花
零失败的古早味💁柯基抖臀蛋糕
抖臀蛋糕是一款超级水嫩，口感细腻而且简单、易做、零失败，吃了还想吃的蛋糕。
      以下配方是两个450克土司模具的配方，做一个的话用料需减半。
用料：
90克玉米油
120克低筋面粉
100克牛奶
10个鸡蛋
100克细砂糖
2勺醋
做法：
锅里放入90克玉米油。
将油锅放入电磁炉加热，看到油丝后关火。
将油倒入120克的低筋面粉里。
进行搅拌。
面糊倒入100克牛奶。
加入牛奶搅拌后的面糊。
面糊加入2个全蛋。
加入全蛋搅拌后的面糊。
将8个鸡蛋进行分离。蛋清的碗需保持干燥，不能有一点水分。
将8个蛋黄倒入面糊里。
加入蛋黄搅拌的面糊。
蛋清加入2勺白醋，去掉蛋清里的腥味。
100克糖粉，喜欢甜食的亲们可以多加10克。
糖粉分3次放入蛋清里，用打蛋器进行打发。
打发好的蛋白。
将三分之一蛋白放入面糊。
加入少量蛋白搅拌的面糊。
将面糊倒剩下的蛋白里。
用z字搅拌面糊。
模具里放入油纸，容易脱膜。
将面糊倒入土司模具，然后取出装好面糊的模具震出气泡，再放在28×28正方形模具里，注入二分之一水。
烤箱上下火调150度烤60分钟。
抖臀蛋糕新鲜出炉。
青红椒炒白玉菇
☘️今天给大家分享一道青红椒炒白玉菇，这款家常菜高营养低脂低卡，比肉还好吃，做法也特别简单，5分钟就可以搞定，减肥的朋友不要错过哦
用料：
适量白玉菇
适量青椒
适量红椒
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
2个蒜瓣
做法：
青红椒切丝
白玉菇放入锅里绰一下
锅中放少许，加入蒜瓣爆香
加入辣椒
加入白玉菇
加入生抽
加入蚝油
加入盐
翻炒均匀即可出锅
特别好吃
全麦贝果（咸口）
喜欢美食，偶尔做点分享给身边的人
用料：
100克全麦粉
500克高筋面粉
16克盐
14克新鲜酵母
320克水
20克熟黑芝麻
20克熟南瓜子
做法：
除黑芝麻和南瓜子，所有食材揉出厚膜，基本可以就行。
擀开、卷起、收口
整形好后烤箱发酵30分钟，最好放一晚热水在烤箱。（掌握不好烤箱发酵功能就不要开发酵，直接放碗热水就行）
1000ml水烧开，可加糖可不加。（我没加，因为懒）正反煮30秒，捞出
下火180，上火210烤16分钟（一定要预热哈，按自己烤箱温度来），上色拿出晾温热装袋密封冷冻，吃的时候拿出来150度加热5分钟即可（加热不需要预热）
辣味煎烤羊肉
用料：
30克麻辣粉
300克羊腿肉
2根川辣椒
50克香菜
大葱
姜
蒜
1汤匙叉烧酱
10粉辣椒粉
15克淀粉
15克料酒
10毫升食用油
做法：
羊肉切片
川辣椒、香菜洗净切段
用调料A将羊肉腌制1小时（腌制时放少许食用油）
锅中放少许油（如果肥羊肉也可不放油）将羊肉煎至香，放调料、辣椒和香菜
蒜黄炒鸡蛋
用料：
个鸡蛋
克油
克盐
一勺耗油
做法：
蒜黄洗净，去头去尾
切成约五厘米的段段
鸡蛋两颗，加盐加少许水打散
锅内放油，先炒鸡蛋至七成熟盛出备用。
锅内再放油，放辣椒丝蒜黄翻炒十下，加盐，翻炒两下，倒入炒好的鸡蛋，加一勺耗油，翻炒均匀出锅
草莓乳酪慕斯蛋糕
今天这款草莓乳酪慕斯蛋糕，真是可以用惊艳来形容！
        底部一层粉红的酸奶芝士慕斯，中间是草莓啫喱，而最上面的这层是亮点：草莓柠檬果冻~
        这款草莓乳酪慕斯，不仅拥有晶莹剔透的柠檬味果冻，还有入口即化的酸奶奶酪慕斯，搭配爽脆酸甜的草莓，口感丰富，多重滋味涌进味蕾！
        以下材料可做一个6寸的。
用料：
食材：
草莓酱部分：
220克草莓：
10克柠檬汁：
30克糖：
草莓奶酪慕斯部分：
200克奶油奶酪：
90克原味酸奶：
30克糖：
30克牛奶：
6克吉利丁片：
80克草莓果酱泥：
200克淡奶油：
15克糖：
蛋糕底部分：
100克酥性饼干：
45克黄油：
草莓啫喱层部分：
150克草莓果酱泥：
35克水：
5克吉利丁片：
柠檬果冻层部分：
200克矿泉水：
10克柠檬汁：
40克糖：
7g吉利丁片：
适量草莓：
做法：
草莓洗净，切小块。
加入柠檬汁。
加入糖，小火熬制草莓酱。
熬到草莓变软，汁水变红就可以了，盛出来放凉备用。
饼干用料理机打成粉以后，和融化的黄油搅拌均匀。
倒入模具，用擀面杖夯实。
奶油奶酪加入酸奶和糖粉打到顺滑。
牛奶加热融化吉利丁片，将融化的液体倒入奶酪糊中，搅拌均匀。
淡奶油加入糖打发到6分发。
将打发的淡奶油加入奶酪糊中，搅拌均匀。
将草莓果酱用料理机打成泥。
将草莓酱果泥加入奶酪糊中搅拌均匀。
将搅拌均匀的草莓奶酪慕斯糊倒入模具中，用刮刀抹平，放冰箱冷藏1小时。
现在我们来准备草莓啫喱，吉利丁片泡软以后加入热水中，搅拌到吉利丁片完全融化后加入草莓果酱泥中，再次搅拌均匀。
将冷藏定型以后的蛋糕拿出来，把草莓啫喱倒入模具中，然后放冰箱冷藏1小时。
现在我们来准备上面的草莓，一部分对切。
草莓啫喱层完全定型以后，把对切的草莓这样放在模具中，完整的草莓放中间。（建议买小草莓哦）
接下来准备果冻层，先将吉利丁片泡软。
在锅中依次加入水，糖，柠檬汁，煮到糖完全融化以后加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀吉利丁片完全融化。放凉备用。
放凉的果冻水倒一半到模具中，不能一次倒入，因为一次倒入草莓会浮上来。冷藏半小时以后，将剩下的果冻水倒入模具中，刚好莫过草莓就可以了。
冷藏5小时以后就可以脱模了。
这款蛋糕，真的是颜值和味道都超级惊艳😋
哈根达斯冰淇淋
用料：
4个鸡蛋
200克奶油
30克细砂糖
100克炼乳
6块奥利奥
做法：
准备好以上材料，做了奥利奥和巧克力口味的
 用的兰黄生吃鸡蛋
蛋白打发放冰箱，奶油打发加入蛋黄高速一分钟，再加入炼乳，为啥是这个色，炼乳是巧克力味道de
蛋白和奶油糊混合，最后分两块一个是奥利奥，一个加巧克力
煎黄花鱼
用料：
三条小黄鱼
适量酱油
几粒花椒
少许白醋
2小棵，切碎青蒜
做法：
洗净去内脏的控干水分周身用白醋擦过的黄鱼放入擦了电饼铛内，放油擦一下和几粒花椒
发酵好酱油准备，感觉六月鲜生抽和北京产一款也不错。要是有扬州虾子酱油更好
青蒜切碎，没有可用小香葱替代
电饼铛双面加热，中间最好翻一次，表皮更脆
煎好的黄鱼，身上沾了那几粒花椒很点睛呢，有椒香和海洋的味道
电饼铛内就是开始擦的那点食用油，不会像传统油炸鱼那样腻歪。乘热一块抹布就打理干净了
迅速撒青蒜碎，淋上好酱油，可以大快朵颐了，搭配一小杯白葡萄酒助兴很有节日气氛
蚝油羊肉焖饭
简单好做又好吃的懒人版，饭菜一锅出~
用料：
羊肉
洋葱
蚝油
五香粉
姜末
生抽
米饭
植物油
做法：
羊肉切丝，如果懒得切，也可以直接用现成的羊肉片
洋葱切丝，姜切末
电饭锅中放入淘洗好的米饭，加入正常的水量备用
起锅，热锅凉油，放入羊肉炒散变色，放入姜末、五香粉略炒，加蚝油、生抽略炒，再放入洋葱丝，略炒，将其倒入米饭锅中，接下来按照正常的焖米饭的程序操作，做熟后用筷子将米饭拌匀即可开吃
素炒花菜
1.每百克花菜含蛋白2.4克、维生素C 88毫克，是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益，其中绿花菜所含维生素C更多，加之所含蛋白质及胡萝卜素，可提高细胞免疫功能。
2.脾虚胃弱的胃肠癌、乳腺癌患者应提倡多吃花菜。
用料：
1/4个花菜
适量盐
做法：
水开后放入花菜及一滴油，断生后取出。
1.晾干，撒点盐。
2.锅里放油，炒几分钟，放一点盐出锅。
章鱼🐙香肠
用料：
4根香肠
适量油
做法：
台湾烤肠 切掉一段 
切开的一端 用小刀 切六条 不要切到底
油烧热 放进锅里 几秒捞出 即可
开吃吧
新手一看就会的胡萝卜软糕
胡萝卜含有对眼睛有好处的维A，特别适合宝宝们哦
用料：
100克胡萝卜
60克糯米粉
30克低粉
10克糖
适量红枣
做法：
①红枣用温水泡，再洗净切半去籽
②胡萝卜上锅蒸30分钟，趁热加糖，再用料理棒搅拌成泥
③糯米粉和低粉加入到胡萝卜泥中，用筷子搅拌成絮状，再揉成面团。
④取20克面团，揉成椭圆形再压扁，中间放红枣，稍微压一下
⑤依次做好所有的面团，放进蒸锅，大火20分钟即可
用胡萝卜搭配红枣做成胡萝卜软糕，金灿灿的颜色非常惹眼，吃起来软软糯糯，香甜不黏牙，做法超简单，零失败
荠菜鲜肉汤圆
元宵节吃汤圆啦~
用料：
#馅料
荠菜
猪肉
盐
小葱
料酒
生抽
香油
水
#糯米面团
500g+100g(作为手粉)糯米粉
400g热水
做法：
荠菜洗净，水烧开，把荠菜放入沸水中几秒钟烫成半熟，捞出沥水，摊在砧板上放凉。
猪肉绞成肉末。
荠菜切成末，稍微挤掉点儿菜汁，加油和盐搅拌均匀。
肉末搅打变粘稠，再加盐、料酒、生抽、葱和少量的水，继续搅打上劲。
糯米粉倒入搅拌盆中，慢慢倒入热水（手试一下要感觉比较烫），用筷子搅拌成小疙瘩，然后用手揉成团。
揪巴掌大一块放入沸水中煮熟，再放入大面团中揉匀。（第二次揉面会比较黏，要用点手粉）
用图上所示方法包汤圆。
锅中水烧开，把汤圆依次放入，用筷子拨动一下以免粘锅。用大火煮至汤圆浮出水面，转小火再煮5分钟左右，直至汤圆煮熟，就可盛出食用啦。
客家酿豆腐
客家酿豆腐是我们梅州客家人必吃的一道美食哦！
用料：
2盒客家豆腐或者石膏豆腐
3朵香菇
1勺淀粉
1勺生抽
1颗葱花
少许盐
少许胡椒粉
半斤五花肉
2颗个葱头或者荞头
半勺蚝油
少许红曲米
适量油
做法：
把五花肉手工剁碎，加入香菇，乔头或者红葱头增香，加入调料：少许油，盐，生抽，蚝油，腌制10分钟
就这样搅拌均匀，腌制入味即可
腌制中
超市买的客家豆腐，如果菜市场有新鲜的那种正宗的客家豆腐或者石膏豆腐更好，买回来切块
开始考验技术，把肉塞进豆腐里，手势要对不然容易破
快速塞进去
继续酿豆腐，加油💪
然后锅里放油，油里放点盐，防粘，把酿好的豆腐慢慢下锅，中小火慢慢煎
撒上辗碎的红米，也叫红曲米，超市有卖，我们客家人不喜欢看到白色的食物，所以经常会放这个红米，红米也是可以暖胃暖宫的东西，非常好👍
煎好可以铲出放砂锅里，砂锅下面可以垫点大蒜苗或者白萝卜，在放上豆腐把它继续闷熟
大概是这样，把多出来的没酿完的肉可以加点淀粉做成肉丸一起煮，也很好吃😋
砂锅滚了就可以了，不要煮太久不然豆腐会老，最后撒上少许胡椒粉和葱花。出锅
加一碟客家辣椒酱
辣椒酱跟酿豆腐绝配
客家酿豆腐，学会了吗？
无油快手蒜蒸茄子
茄子可是相当吸油呀～所以减肥的我为了让它吸吸肠道里的油～味道不错哦！减肥餐
茄子的热量26卡/100g
这一盘大约热量=茄子26k+蒜10K+调料15=51k
用料：
半个茄子
3瓣蒜
一小勺盐
一勺生抽
一勺味极鲜
半勺糖
做法：
茄子洗净切条摆好，把蒜切成末撒在茄子上
调碗汁儿：1勺生抽+1勺味极鲜+半茶勺盐+2勺清水+半勺糖
浇上去后放入蒸锅，整至软烂即可～大约12-15分钟
出锅～开吃
【Q弹旺仔牛奶球】不用烤箱不用油炸无奶精！操作简单搓圆就能吃！
牛奶别只知道直接喝，做成嚼着吃的牛奶球，一口一个软嫩Q弹~用指腹轻轻一按，奶球微微一震，弹起不费吹灰之力，一颗一颗的奶球排着队，锦然有序，奶香醇郁，味道香甜，裹着微涩的粉衣，别有一番滋味，涌上心头~奥利给（奥利奥）和可可粉都是它的绝配，喜欢新口感的也可以蘸上各种粉，比如草莓粉，抹茶粉等等。搅拌的时候一定要等变成面团的状态再拿出来揉才能更光滑噢~不信你学不会。
用料：
1瓶（245ml）旺仔牛奶
85g一次性杯子装的玉米淀粉
做法：
往奶锅加入旺仔牛奶和玉米淀粉，小火加热，期间不停搅拌
将牛奶液搅拌成面团状
面团出锅，继续手揉成光滑的面团
再搓成小圆球
撒上可可粉或者抹茶粉
大功告成！
中筋面粉手工面包心得 🍞牛奶白胖子 3种口味
在别人菜谱里面学到的配方
自己换了中筋面粉
实践后总结了一些经验 不断提高
所以并没有很多图哈哈哈
在原配方基础上自己加了馅料哈哈
原味 肉松沙拉 红豆椰蓉

—— 2020.03.03 新心得 ——
针对烂泥面团：
一不减水 二少加粉 三摔 四甩 五抻
具体 看小视频哈哈
用料：
250克中筋面粉
90-100克牛奶
1个鸡蛋
22克糖
3克盐
3克酵母
20克黄油
沙拉酱+肉松
红豆+ 椰蓉
克盐
做法：
心得1: 把！除了 ！酵母和黄油！外的料先和。成坨后再放酵母！揉成这样加酵母
心得2: 放料理台上揉比盆里好！！面粉堆起来挖空中间。先放鸡蛋（刮刀打散）再放⚠️一点点⚠️牛奶。边拌边看情况加牛奶⚠️这个真是最最重要的。
心得3: 做面包 面团一开始一定要烂泥一样软⚠️这很重要⚠️ 一旦一开始成团 后面考出来一定硬得像小石头⚠️ 别问为什么知道
心得4: 像搓衣一样 烂泥推出去；刮板刮回来； 不断重复 确实要有耐心这步。⚠️ 看到有点起筋 看能不能撑出基础膜⚠️放黄油
心得4: 当烂泥成型 能上手就 ⚠️两个手法帮助出膜⚠️一是 ⚠️摔⚠️！二是 左右交替搓！（就是右手向左上推 左手向右上推）超级好用！！！
朋友！钓鱼🎣手法⚠️甩⚠️起来！！
朋友 兰州拉面⚠️抻⚠️起来！两端折回来揉长兰州拉面再来一遍！
于是你也会得到一张很薄的🧤手套膜🧤
心得5 ⚠️发酵超级重要⚠️ 真的真的真的不能只看时间 一发 肉眼看出1.5倍大！分块 松弛15分钟！⚠️二发 烤箱放热水 冷了换⚠️湿度和温度很重要 成功关键⚠️肉眼看到面团发酵到快填满烤网 下图是二发完成 明显大很多了
拿出来 预热180度⚠️烤网下裹锡纸 ⚠️5分钟后上面也加锡纸⚠️这才能是白胖子
加锡纸晚了哈哈哈
肉松滴哈哈哈
咖喱土豆鸡块-太好吃了
用料：
1个土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
2勺料酒
少许盐
1块咖喱
半根大葱
2勺生抽
半个青椒
半块鸡脯肉
做法：
鸡脯肉洗净切块，用料酒腌制10分钟
土豆去皮洗净切块，备用
红萝卜去皮洗净切块，辣椒洗净切块，备用
大葱洗净切片
所有食材都准备好了
起锅放油，油热，放入葱，翻炒出香味，放入腌制好的鸡块，继续翻炒
翻炒至鸡块变色，放入土豆块
放入红萝卜块，放生抽，翻炒
加入开水，与锅内菜平齐
煮至土豆软糯，加入青辣椒，翻炒
关火，加入咖喱块，翻炒至咖喱款完全溶化。继续开火，煮的时间根据锅内汤的多少，让土豆，红萝卜，鸡块都入味，收汁，关火。
盛盘
哇哦，咖喱土豆鸡块就做好了，是不是要流口水了🤤
正宗四川酸辣粉
酸辣粉汤底制作方法：

用猪肉馅少许，倒入少许油，葱花姜末煸香，倒入肉末放入锅内煸炒，加少许酱油，之后加入水煮开备用，酸辣粉的汤料就准备好了。

红油制作方法：

锅中放油（一次可以多做点）油热之后放入葱段，姜片，蒜头，花椒，大料，干红辣椒，少许俾县豆瓣酱，小火炸至干捞出，红油做好了。

调味时加入鸡精，少许盐，也可以把蔬菜煮熟了放进去哦，加入陈醋，倒上汤，加入粉，加辣椒油和红油，麻油，香菜，花生米，咸菜，美味的酸辣粉就做好了
用料：
100g猪肉
200g土豆粉
葱姜蒜花椒大料辣椒俾县豆瓣酱酱油
做法：
弄这个比做饭还麻烦
美善品油爆虾
用料：
500克河虾
40克料酒
2片姜
30克油
30克生抽
20克糖
1/4勺盐
一把葱花
做法：
锅中放入花椒、生姜、油（蒸汽V 反转小勺）2分钟爆香
放入虾、盐、糖、料酒、生抽（蒸汽V 反转小勺）10分钟烹饪
5分钟时拿去锅盖的量杯方便收汁，再倒入准备好的葱花（此步操作借助刮刀或勺子，以免蒸汽烫手）
出锅即可趁热享用
烤生蚝（生蚝肉）
用料：
200克生蚝肉
1把粉丝
1瓣蒜
5个小米椒
半个个洋葱
2勺生抽
20克油
耗油
花椒粉
十三香
做法：
新鲜生蚝肉，加一些淀粉，泡一会，冲洗干净
网上买的蛋挞模具，9.9元20个，可以循环使用，非常好用，
蛋挞模具刷油，每个模具放一只生蚝

粉丝用温水泡发
大蒜，小米椒，洋葱，生姜，切碎，热油炒一下，加耗油，生抽，花椒粉，胡椒粉，炒至五成熟即可
依次把粉丝，蒜蓉放到生蚝上方
放入烤箱中层，盖锡纸，（否则边缘的粉丝容易被烤干）
下火200，上火180，烤20分钟，（可以自行调整时间）
时间到，撒葱花或者香菜，出炉，开吃！