xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
减脂100天犒劳餐：无油无糖南瓜豆沙饼
最近很喜欢充满秋天气息的南瓜。中秋节快到了，试一下用南瓜做小甜品，每个大概58大卡，替代月饼毫无压力。
用料：
500克南瓜
300克红豆沙
400克糯米粉
做法：
南瓜切开去籽去皮。
切块煮熟或蒸熟。大概六七分钟，筷子轻易穿透就是熟了。捞出放凉沥干水分。南瓜500克指的是这时的重量。
分几次放400克糯米粉，混合。
揉成面团。
南瓜面团分成30个小剂子，每个30克。
团30个豆沙球，每个10克。
面团捏一个坑，放豆沙球。
封口。
压扁，用牙签或刀背压一些纹路。
电饼铛加热，开盖大火，一面15-20分钟，再翻面煎同样时间，共需30-40分钟。

也可以盖盖两面同时煎，15-20分钟就够了，但电饼铛上盖会在南瓜饼上压出印儿，如果不弄南瓜的花纹，可以选择第二种方案。
「一次就成功」健康无糖酸奶
酸奶的营养价值和好处就不再赘述，每次去超市看到酸奶架上琳琅满目的酸奶🥛包装一个比一个文艺,只是很多都不健康,添加剂太多,糖也很多,自己做吧很简单吃了放心🥰
用料：
250ml牛奶（全脂）
1克酸奶发酵菌粉
做法：
酸奶发酵剂我买的这种,在天猫超市里买的,一袋10条,一条1g,一次用一条很方便（你可以试试其他牌子的酸奶发酵剂）
牛奶我用的全脂牛奶🥛,脱脂牛奶没试过,减脂期间可以喝全脂牛奶,风味和饱足感会更好,我做的一个人的量出来成品是一杯酸奶用的一盒牛奶刚好250ml,你要是做两个人的就再加250ml牛奶,以此类推。
我没有酸奶机,用的电炖盅,我买的迷鹿的电炖盅,炖燕窝,做酸奶,焖米饭,做甜品汤等等都可以,(淘宝自行搜索🔍）放一条酸奶发酵剂倒入常温牛奶搅拌均匀,按酸奶键,六个半小时后就好了,我是晚上预约第二天早上吃温的酸奶我不喜欢吃冷的东西,你可以放冰箱冷藏风味更佳！
晨练🧘🏻‍♀️后的早餐:我最爱的牛油果🥑加酸奶做的奶昔🥛,一个水煮蛋,一根黑玉米😋
浓郁巧克力冰淇淋（简化版）
每到夏天，冰淇淋是大家的最爱，尤其是巧克力味的，入口即化，浓郁的巧克力味唇齿留香。原方来自于福田淳子，我在原方上稍做了改动，也不用冰淇淋机，简单了许多，糖的用量也减少了，大家放心吃。
用料：
180克牛奶
2个蛋黄
40克细砂糖A
60克黑巧克力
10克可可粉
10克细砂糖B
120克淡奶油
20克朗姆酒
做法：
提前将打发淡奶油的盆冰至冷藏15分钟以上。将牛奶倒入奶锅，加热至快要沸腾前离火，放一边冷却
2个蛋黄+细砂糖A+朗姆酒 打发至粘稠发白
等牛奶降温到60度左右，加入黑巧克力，使其完全融化
慢慢地将蛋黄液体倒入巧克力牛奶中，记得要少量多次，并快速搅拌
加入可可粉与细砂糖B，并用打蛋器稍做打发，使之蓬松，将全部液体过筛，这一步不能省略，她将决定你的冰淇淋的口感
淡奶油打发至纹路清晰，分多次加入巧克力蛋液中，像做戚风蛋糕那样翻拌搅拌，一定要轻轻地。倒入容器中，冷冻5小时以上就能开吃啦！
法棍三明治
一次偶然的机会接触到了法棍三明治，然后就欲罢不能了，自己在家试着做了也一样好吃！
用料：
半根大法棍
三片培根
1只鸡蛋
几片番茄
几片生菜
几片黄洋葱
适量克马苏里拉碎
适量味好美沙拉酱和榴莲酱
做法：
半根法棍，切开，撒上马苏里拉芝士，入烤箱185摄氏度上下火烤七八分钟。
烤法棍的期间准备培根和鸡蛋，用平底锅煎熟，切好番茄片，洋葱片，生菜片。
法棍烤好以后摆放上各种准备好的食材，最重要的是撒上味好美沙拉酱和榴莲酱，用油纸包好切开，就是香香脆脆的法棍三明治啦！
菠菜三文鱼派
在未能了解清楚真正的惠灵顿牛扒的技巧，我先用三文鱼这种熟了就能吃的肉食代替。颜值味道一百分。
用料：
10g黄油
200g菠菜
半个白洋葱（小）
少许盐
少许迷迭香
少许黑胡椒
300~350g三文鱼（长条块状）
两块酥皮
适量蛋液
少许面粉
20g奶油
可选芝士
做法：
三文鱼去刺
备料。
菠菜：切段，白灼，尽量去掉多余的水，剁泥
洋葱：切粒
三文鱼：撒上盐，黑胡椒，腌制调味。夏天时应该放到冰箱冷藏。不需提前一天腌制喔！要保留鱼肉本身的味道！
翻炒菠菜泥
热锅，加入黄油，加入洋葱粒，炒香后，加入菠菜，继续翻炒。
直至软烂，加入奶油，继续翻炒，融合后加入盐黑胡椒迷迭香调味。
不断试味，味道适合后加入面粉／淀粉，成菠菜糊。
继续翻炒，蒸发多余水份，关火。

放凉待用。
千层酥皮。
我是用yanyanfood的方子，一半量，擀开到可以包裹三文鱼与菠菜泥的大小。
此时要预热烤箱上下管200度。

回到酥皮～
擀开，酥皮可以自由粘合，记得撒上手粉喔！
擀开的方法也可以参照yanyanfood喔
包裹成形，注意底部的粘合，如果有空隙里面的肉汁菜汁会流出喔！
用小刀刮出纹路，涂上蛋液。
送入烤箱，190度20～25分钟，直至表面金黄。

完成～
洋葱炒牛肉
牛肉鲜嫩，洋葱甜香，营养又下饭。
用料：
300克牛肉
1个洋葱
4克盐
1勺料酒
5克白糖
1勺生抽
1勺蠔油
做法：
​牛肉洗净，横着肉纹切薄片，加入3克盐，1勺料酒，1勺生抽，1茶匙糖，顺时针搅拌至肉粘稠，腌制10分钟；

（炒的牛肉选购嫩牛肉较好，切牛肉一定要横着肉纹切，炒出来的牛肉才滑嫩）
洋葱剥去外皮洗净，对半切，再切1厘米左右片，用手剥散，方便炒，葱洗净切葱花备用；

（白洋葱比紫洋葱质地较软甜，水份较多，与牛肉绝配）
腌制好的牛肉加入1勺生粉搅拌均匀，再加入1勺油搅拌均匀。

热锅凉油，五成油温下入牛肉翻炒至8成熟，装碟备用；

（牛肉准备炒的时候再加入生粉，可以锁住牛肉水份，又不至于渗进牛肉里，最后再加一层薄薄的油，炒的时候不粘锅​）
锅下1勺油，大火，下洋葱翻炒软，再倒入牛肉，1勺蠔油，快速翻炒均匀即可出锅装碟；​
最后洒点葱花增香；
红烧窝骨筋
偶然在超市看到了包装好的生的窝骨筋出售，白白的甚是招人喜欢，于是打算尝试做个红烧窝骨筋 ^_^  居然超级成功！把做法分享给稀饭这口儿的银～
用料：
1000g牛窝骨筋
适量生抽
一小勺老抽
4-5片姜
切小段葱
少许白糖
少许油
少许料酒
做法：
窝骨筋切块，均匀摆在电压力锅中；
加入生抽，料酒，少许老抽（因为家中刚好用完了，我省略了这个，老抽是用来上色的，不必担心后面还有糖来上色）；
摆上姜和葱，电压力锅选择蹄筋按键开始压；
窝骨筋压好后，在热锅中加入油和糖开始炒糖色，此步骤需注意火候不要炒过了，技巧是快速搅拌，当糖融化后快速加入窝骨筋翻炒，最后加入生抽，稍微炖煮一会儿即可；
出锅，非常诱人吧，味道一级棒！
玛捷斯 Magimix                         香浓黑芝麻馒头
用料：
60克黑芝麻
180克（可增减）牛奶
50克细砂糖
500克中筋粉
5克酵母
50ml炼奶
做法：
用十字刀头，将50克白砂糖或冰糖和60克黑芝麻，用烹饪师3分钟速度18研磨成粉状，打完倒出，换成一字刀头准备揉面团。
将研磨的黑芝麻粉倒入锅内，加入牛奶，炼奶，酵母搅拌均匀，再加入中筋粉，烘焙大号和面勾5分钟速度3，我和面和了两次，怕黑芝麻粉不均匀。这一步没有拍照。
小蒸笼切好馒头的效果图
再分成四个面团，用马卡多压面机压到成光滑面片，大概一个面团压六七次，中间有点湿可以撒点粉。然后就用刀切成这两个蒸锅这么多。之后发酵2倍大，南方这个季节半个小时左右就够了。
小蒸笼发酵的效果图
大蒸锅发酵好的效果图。
发酵好开始蒸，选择特大号蒸锅，冷水就用25分钟，120度，或者开水就用20分钟，120度。蒸好就可以打开盖子，如图。
小蒸笼蒸好的效果图。
榨菜鲜肉月饼（植物油起酥）
用料：
1包（70-80g）榨菜低盐
200克肉末
2个鸡蛋
2勺料酒
1勺生姜粉
少许耗油
少许食盐
油皮：
200克中粉
50-60克油（家里在用的炒菜的油）
70-80克水
10-20克糖
2-3克盐
油酥：
200克低筋粉
80-90克油（家里用的炒菜的油）
5-10克糖
做法：
制作馅料：肉末、榨菜、鸡蛋、生姜粉、料酒、耗油、盐依次放入碗里并顺时针搅拌，完全酱在一起即可。
将油皮、油酥两个面团分别揉好（揉好后装在保鲜袋中醒15-20分钟）。
将两个面团分别分成20个（每个小面团重量差控制在±1克，觉得小可以分成15个）。
将小油皮擀成饺子皮的样子把小油酥包入收口捏紧，收口朝上，压扁，擀平，卷成小卷。（20个依次此操作）
再擀平，卷成小卷（20个依次操作）。
擀成饺子皮的样子，包入馅料，收口捏紧，收口朝下，放入烤盘，放满烤盘后刷上蛋液并撒上芝麻（本人不吃芝麻所以只刷了蛋液）。
放入烤箱上下200度烤25-30分钟。
素菜包子
用料：
椰菜
12块上海云吞皮
榨菜
25克约6钱半红萝卜各
1个面筋
1只冬菇
姜汁
生抽
1茶匙麻油
3汤匙素上汤
1茶匙粟粉
做法：
椰菜放在滚水内煮片刻，切丝
面筋、榨菜和红萝卜均切粒
冬菇浸软切粒
把所有材料与芡汁同拌匀，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2分锺
用上海云吞皮包馅料，做成包子形状
把包子放在碟上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺，即可供食
炒芦笋
芦笋清淡爽脆，搭配咸鲜的火腿肠，味道相得益彰。
用料：
300克芦笋
100克雨润火腿肠
3瓣大蒜
适量花生油
适量盐
适量味精
做法：
芦笋去皮切片。
火腿肠切片备用。
起锅烧油，下蒜末炒香后下火腿肠片。
火腿肠翻炒一会后下芦笋片继续翻炒。
炒至芦笋变软后加入盐，味精炒匀后，即可关火出锅。
春笋腊肠
用料：
3根春笋
2根腊肠
1/2勺生抽
1/4勺白糖
2棵青蒜
半个尖椒
1/5勺鸡精
做法：
春笋剥皮，切片
焯水去掉青涩味
腊肠蒸15分钟，切片
热锅凉油，放入春笋翻炒3分钟，放入姜末、葱花、腊肠翻炒均匀，放入青蒜段，尖椒片，生抽，鸡精，白糖翻炒均匀，出锅。
家庭版🌮l椰蓉南瓜饼l🌮外皮酥脆💗内里软糯
用料：
2斤多南瓜
适量糯米粉
适量冰糖
一小碗椰蓉
两勺黑芝麻
一勺半白糖
做法：
南瓜去皮切片上锅蒸，我里面放了冰糖，一会放糯米粉就不用再放糖了
这里在蒸南瓜时我们可以把熟芝麻倒碎放白糖
把出锅的热南瓜拌成糊趁热倒入糯米粉里，再把椰蓉倒进去和成团，我这是一椰蓉不够又倒的
然后锅中倒油，油热小火，把面团搓成想要的大小用大拇指按个窝里面放上少量的芝麻，再搓团放入锅中一分钟左右翻面用铲子压平点，一定小火，炸一会后多用铲子来回翻面压几下，表皮发黄鼓起，就可夹出来了，热的不能推放一起容易粘连👌
奥尔良烤翅
这是一款相当受欢迎的烤翅，去KFC的话谁都忍不住点上一份，自制的也不比KFC的差哦，你所需要的只是一袋鸡翅和一包奥尔良烤鸡翅粉而已，是不是很简单呢？大家跟我一起动手试试吧！
用料：
12个生鸡翅
做法：
鸡翅洗净，倒入15克奥尔良烤翅粉，拌匀后放进冰箱冷藏三个小时以上，这样会使腌制的鸡翅更入味
烤箱200度预热，将腌制好的鸡翅放在烤网上，于烤箱中上层用200度烤20分钟
鸡翅开始上色滴油的时候翻面，使它们两边都能均匀上色
时间到，出炉晾一下就可以享受到美味的烤翅啦
花儿馒头5              美丽的小鱼儿
做得不是很好，有待提高，就是喜欢做的过程，好玩！
      不可当作教材用！不许转载！喜欢此花式有基础者，仅供作为参考。
用料：
中筋面粉
耐高糖酵母
糖
水
做法：
四个颜色面团叠加，一分为二

把切口竖起朝上
擀面杖擀开，擀圆
好漂亮
平分为六份
每份划两刀
用刀背按压出纹路
捏合
用吸管压出鱼鳞，没有工具压头部，找个小瓶盖压的😜再粘上鱼眼，嘴用刀切开。
用竹签夹紧，做得大就用筷子夹，我做的是迷你型
颜色渐变
挺惊喜的
多做两个就上手
真好看
小鱼儿
小鱼儿
小鱼儿
小鱼儿
上锅蒸鱼啰！
蒸熟后与上图对比，好肥美的小鱼儿
看看
再放大一条看看
放入湖兰的盆中，像鱼儿在戏水
我养的一群鱼
像一群轰炸机！🤣
鱼趣
鱼趣
鱼趣
鱼趣
鱼趣
酸辣凉粉
宅家的日子，来一个重庆式的下午茶，酸辣凉粉走一个，水粉比例为9:1，做出来口感比较好。
用料：
100克豌豆淀粉
900克水
做法：
100克豌豆淀粉放入锅中
加入900克水
8分钟/100度/速度3，出来一锅晶莹剔透的凉粉糊
倒入保鲜盒或玻璃碗
然后凉透后取出（约4个小时）
成型的凉粉
切细丝
放上佐料，酱油、醋、姜蒜水、花椒粉、糖、油辣椒、酥豆、黄瓜、葱花等
拌匀
开吃，酸酸辣辣的，好开胃呀！
重庆酸辣粉
  重庆酸辣粉不同于其他酸辣粉的地方在我看来就是那一勺香喷喷的杂酱，杂酱赋予了酸辣粉新的灵魂，重庆的酸辣粉可以说的肉感的酸辣，勾着人的魂，吃完了过瘾。
 在深圳这里遍寻不到好吃的酸辣粉，终于，自己动手才是最能满足自己的。
用料：
红薯粉
杂酱（肉绍子）
红油辣椒
醋
糖
生抽
香葱
花椒粉
盐
油酥花生
香油
青菜（生菜，莴笋叶等等自选）
做法：
泡泡红薯粉，直到泡软
开锅先煮青菜，烫熟后迅速捞起
下红薯粉，煮到自己满意的软硬程度（当然要煮熟为止）
拿一个碗，里面加入醋、辣椒油、盐、味精、花椒粉、葱段、生抽、糖
加入煮好的粉，舀一勺汤（当然有高汤更好，没有煮粉的水或者开水都可以）
加入菜叶装扮
淋上杂酱，花生米，啦啦啦啦，开动啦
尝尝，不辣的加辣，不酸的加醋，不香的加生抽调鲜，不好吃的倒掉并且关闭此贴，5~~~
菜饭
去上海出差时，一位大叔传授的。
用料：
100g大米
半根广式腊肠
1个芋头
颗小油菜
做法：
大米淘净、沥干，腊肠切丁，芋头切块，小油菜切丝
热锅，下猪油，放入沥干的米，小火炒香。再将小油菜炒绿。
将炒好的米，芋头，腊肠，小油菜搅拌均匀。加水，水量和单独煮米饭时相同。
OK
酸笋
用料：
根春笋
克凉白开
克盐
老冰糖
白酒
生姜
做法：
先烧开一大锅水备用，春笋切块洗净焯水，沥干，加入一大波盐颠簸均匀，过3-4小时
准备干净的器具，放入生姜片，老冰糖，白酒 干辣椒
倒入凉白开没过食材
一般15天后就可以食用，拿出来闻着很香嘞
洗净切片切丝炒菜、烧汤，酸爽
笋尖青椒蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
1碗冷饭
10克盐
1个青椒
1袋泡椒笋尖
根葱
蒜末
做法：
先把鸡蛋、盐与冷米饭搅拌匀称，鸡蛋俩个。葱姜蒜切末切好，青椒切好。
油红了，开小火把葱姜蒜倒入，小火慢炒，炒香。
米饭，青椒一起倒入炒。将泡椒笋尖打开切小放进去一起炒
爱吃辣可以再加点辣酱。根据口味加盐，大火炒
出锅，清爽微辣口味。
花式牙签肉
牙签肉变身，花式牙签肉~\(≧▽≦)/~按照小伙伴的方法根据自家现存调料改进了下。
用料：
适量猪肉
少许火腿(拼盘用，可替换)
约1/4到1/3胡萝卜(胡萝卜花用)
适量料酒
适量生抽
适量盐
一叶生菜
适量烧烤粉
适量辣椒面
少许淀粉
做法：
把肉切适中小块，加盐，料酒，生抽，淀粉(少量即可)拌匀，静置一小时，将牙签穿好。
取胡萝卜，切片，用盐水泡约10分钟，取出按网上教程用两个牙签辅助固定成胡萝卜花，在盘子里将胡萝卜花，切好的火腿片，生菜摆造型调整。
锅内倒油，将腌好的牙签肉炸好，放辣椒面，烧烤粉入盘装好。
香蕉椰蓉蛋糕，湿润蓬松好吃的不得了！
这款蛋糕，面糊中添加了满满的香蕉泥，成品中内有香蕉泥，外有香蕉片和椰蓉，烘烤出来的蛋糕体湿润又蓬松。
香蕉和椰蓉的香甜味道在蛋糕中得到了充分融合，口感非常丰富，满屋飘香，一口咬下去全是满足感。
用料：
210g香蕉泥
75g玉米油
175g低筋面粉
75g牛奶
3个（约150g）鸡蛋
60g（根据个人喜好增减）白砂糖
适量香蕉片
适量椰蓉
做法：
将鸡蛋打入调理盆中，加入白砂糖，使用电动打蛋器打发，提起打蛋头蛋液缓缓流下。
加入牛奶和玉米油，搅打均匀。
香蕉倒入容器中，按压成香蕉泥，倒入蛋液中。
筛入低筋面粉，翻拌均匀。
小红锅装上布朗尼烤盘最高温预热完成后，每个模具中撒入椰蓉，放入香蕉片，舀入约45g面糊（挖球勺1平勺）。
面糊上放香蕉片，撒上椰蓉，盖上上盖，最高温烘烤4分钟后打开。
取出置于晾架。
早餐机最高温预热完成后，撒上椰蓉，铺上香蕉片，舀入约70g面糊，摆上香蕉片，撒上椰蓉，盖上上盖，烘烤4-6分钟后取出，置于晾架。
浓浓椰子香味+香蕉甜味，带给味蕾不一样的感受！
温泉蛋
最早吃温泉蛋是在日餐的牛肉丼饭，后来学了法餐，原来温泉蛋也算是一道法餐传统菜，经常作为前菜，搭配蔬菜泥，肉粒，鹅肝等等。

这道温泉蛋蛋白嫩滑如豆花，蛋黄鲜香美味，青豆泥清新爽口，加入火腿等佐味。嗯，做前菜最适合不过了
用料：
1-2 个鸡蛋
500g青豆
1小块西班牙火腿
3-4片意大利火腿
1片全麦面包
适量欧芹叶
100ml牛奶
2瓣大蒜
做法：
取新鲜鸡蛋，63度恒温水浴煮蛋1小时
欧芹去茎留叶，沸水中加盐汆熟，（可以保持绿色），捞出放入冰水中，沥干水份，转移欧芹叶到搅拌机，加入大量植物油，高速搅拌大约10分钟，完全打碎，再慢慢过滤，需要若干小时，所得欧芹油备用。
青豆沸水煮熟，冰水浸泡一下，控水后将大部分青豆倒入搅拌器打成泥，留一些装盘用
西班牙火腿去肠衣切小块，意大利生火腿切片，面包切丁，两种火腿分别炒熟，析出的油脂可留下装盘时调味用，面包丁小火煎脆
50ml牛奶加入3瓣大蒜，煮沸后关火静置30分钟，让大蒜味浸入牛奶中，之后过滤掉大蒜，牛奶备用
最后摆盘
教你做鲜甜牛肉包子的秘诀‼️爆浆多汁洋葱牛肉包
洋葱则是爆浆多汁的关键
绝不能少
用料：
500克牛肉
半個洋葱
2大勺糖
2大勺酱油
半勺老抽
面粉
酵母
水
做法：
我用的是牛排
切成肉碎
洋葱用搅拌机打成泥
加糖，盐，老柚，酱油拌匀
糖可以多放点
包起来
放烤箱200度烤12分钟
蒸飞蟹
用料：
一只飞蟹
做法：
现在这季节飞蟹开始变肥了，再过几天雌的飞蟹更饱满
入锅大火蒸10分钟，蒸红蒸透既可
剥开吃吧，象俺这肚子一只就饱了~
临海甜糟羹
正月十四吃完甜羹，很多临海人还有正月十五吃甜羹的习惯，寓意先咸后甜，生活越过越甜美。同样是糟羹的一种，甜羹虽然没有咸羹那些种种的传说，也没有足以让人溯流探源的“文化底蕴”，但却同样撩人食欲，受到很多市民的喜爱。

这个是我们家用手头有的材料自己的做法，简单来说就是把一些材料按照煮熟的难易程度下锅，一锅煮，最后用山粉勾芡。

大伙也可以在锅里家自己喜欢的料，只要是甜的就行。
用料：
适量荸荠
适量金桔
适量苹果
适量梨
适量葡萄干
适量红薯淀粉
适量红糖
适量红枣
做法：
把各种材料预处理好，金桔去核切片，苹果梨切片，红枣泡好，荸荠削皮切丁等。
把最难煮熟的先下锅。我们家是先下荸荠和红枣。
把其他材料也一一下锅，放红糖
等所有料都煮软了煮出香味以后，把调好的水淀粉一边搅拌一边倒入锅中。（如果这个时候发现倒完了以后羹太浓了，可以加点水。。。）
淀粉透明了就是煮熟了，可以关火出锅了~
健身餐番茄西葫芦海鲜汇
用料：
一个鸡蛋
一个西葫芦
一个番茄
一小把虾米
一把蛤肉
四分之一南瓜（绿皮）
一小盘蔬菜丁
一根红尖椒
做法：
南瓜蒸八分熟；鸡蛋烤七分熟；蔬菜丁蒸熟；番茄和西葫芦切好，红尖椒切丝，到一点橄榄油，热锅热油放一把小葱花提味，再放蔬菜进去炒七分熟放蛤肉虾仁进去，炒熟，撒一点鸡精。
可可千层可丽饼
去年开微店到现在，认识了很多喜爱烘焙但却因为各种原因没有烤箱的朋友。有时候因为太忙或者其他原因都拒绝了的订单，小米心里都很过意不去。
    小米开店的第一天就不是以盈利为主要目的，只是想做自己喜欢事情的同时可以养活自己不被饿死，继而认识更多谈得来的朋友，一起品尝美食，一起旅行，一起分享人生美好的事情。
    在别人不理解小米用高档食材却价格依然普通的同时，小米依然坚持做自己认为对的事情。所以才有了今天的千层配方。这款不需要烤箱就能制作的蛋糕，希望能够弥补目前还没有吃到多米家蛋糕的遗憾。
    可丽饼在法语里就是邹纱材质、绢丝的意思，柔软纤细、有弹性且具有凹凸纹理的特征。面糊的制作很简单，煎好的可丽饼冷冻保存，可存放2-3周。
    此配方为直径15cm的面皮18片，来自日本大师小川师傅（小米还没到可以杜撰配方的境界）

    △ 配方中所涉及的配料或工具可前往小米的微店或淘宝店购买http://weidian.com/s/211629624?wfr=c 
       △ 有任何问题都可以转发或者评论我的同名新浪微博（Domino-烘焙店），小米会及时回复你的哟~ （修改配方制作者，不回答问题）

｛不要数人家有没有18片啦～不会告诉你小米一边做一边吃好吗
用料：
#面糊
80g低筋面粉
10g玉米淀粉
8g可可粉
30g细砂糖
1小撮盐
90g鸡蛋
15g黄油
270g牛奶
#焦糖奶油馅
240g焦糖酱
240g动物奶油
做法：
必备工具：打蛋盆、手动打蛋器（手抽）、橡皮刮刀、长柄汤勺、筛网、不沾平底锅、刀、砧板、抹刀、保鲜膜（油纸）、量杯
低筋面粉、玉米淀粉、可可粉混合过筛后加细砂糖和盐混合均匀。
黄油微波炉或隔水融化成液状。
常温鸡蛋打散（也可选用有机鸡蛋或柴鸡蛋颜色黄，饼的颜色更好看）
将2中间做成凹槽，放入打散的鸡蛋。从中间开始用手动打蛋器将鸡蛋与周围粉类少量低慢慢拌匀。
再加入融化的黄油拌匀后逐次少量加入常温牛奶，使其与面糊混拌均匀并溶入其中。
面糊放置30min左右变得平滑后，用滤网将面糊来回过筛至少三次。（过筛次数越多，面糊更细腻、无气泡）
面糊以30ml的分量烘出18片饼皮。（平底锅加热至滴入面糊时会发出声音的程度，用长勺倒入面糊迅速转动平底锅，使面糊均匀留在锅底。待面糊开始鼓泡时就说明面糊熟了不用反面就可以用抹刀挑起面皮放一旁。如果火候太大可以转小火，也可移动平底锅调节加热部位使锅底可以受热均匀。也可以在旁边放一张湿毛巾给锅底降温）
动物奶油打到6分发，取少量加入焦糖酱中拌匀。
将剩余的奶油放入8中，隔冰水打发至8成发。
组装：1片可丽饼面皮抹一层焦糖奶油馅再铺1片可丽饼面皮，轻轻用手按压后再一层馅儿，一层皮。如此重复，叠好最后一张皮后，用手轻轻按压，使其表面平整。
完成后包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时后取出。表面撒上可可粉装饰即可食用。（因为奶油此时已放置室温时间有点长，需要放回冰箱冷藏定型，否则会不好切）
喜欢吃原味的朋友可以用等量的低筋面粉代提可可粉，中间直接夹奶油馅儿不加焦糖酱就好啦。班戟的朋友这个配方也是可以的~如果有做出来的朋友，记得新浪微博或者微信朋友圈@Domino-烘焙店 交作业哟~
糖醋蒜
用料：
勺醋
头新鲜瓣蒜
克盐
红糖
白酒
做法：
把新鲜瓣蒜外层老皮剥去，留下1-2层新鲜的蒜皮就可以了。
把蒜一瓣一瓣掰开，清水洗净，放在通风的地方晾干。
晾干后把蒜瓣放入一个大的容器里，加入高度白酒，搅拌均匀，静置5小时。这样可以保持蒜瓣爽脆的口感。
容器里加入盐，搅拌均匀，静置24小时。
将加盐后刹出的水倒掉，加入红糖或者白糖（建议加入红糖，红糖要切碎，或者直接用红糖粉），将糖搅拌均匀后静置 3-4小时。
把加糖腌制好的蒜瓣倒入最后需要长期存放的玻璃罐中，根据自己的口味调味加入适量的醋。一定要将蒜瓣全部淹到才能入味。
家常干烧带鱼 <302小厨房>
带鱼刺少，老少皆宜，这个做法很下饭的！

在采购的时候买宽的肉厚的那种带鱼最好，我做的时候冰箱里只有窄带鱼了，就将就吧……

之前写过的其它带鱼菜谱请取用~~~

葱烧带鱼： http://www.xiachufang.com/recipe/103884078/

酥焖带鱼（烙饼卷带鱼）：https://www.xiachufang.com/recipe/104395329/

清蒸窄带鱼：https://www.xiachufang.com/recipe/103695629/

酥炸带鱼：http://www.xiachufang.com/recipe/104677600/
用料：
2-3条带鱼
适量葱姜蒜碎
1勺花椒
1根干辣椒
3勺白酒
1/2勺盐
适量淀粉
较多植物油
#碗汁
3勺生抽
1.5勺米醋
1勺白糖
1/4块腐乳
1勺腐乳汁
1/2勺白胡椒粉
做法：
原料图

还有淀粉哦

碗汁按上述的比例调好，可以自己尝一下口味是不是自己喜欢的，也可以加蚝油、番茄酱一类的调节
带鱼清洗干净后沥干水分，加入盐和白酒腌制30min
取一个锅加入较多植物油，里面放入葱绿和姜片增香，中火加热至开始有较多气泡，转中小火
腌制好的待遇表面及切口处拍上淀粉，抖掉多余的粉块
将同样大小的一批带鱼放入锅中，保持中小火炸3-5min
带鱼肉呈现金黄色即可
捞出炸好的带鱼，继续把所有的都炸完
另取一个锅，加少许油，先加入花椒和干辣椒炒香，之后爆香葱姜蒜末
加入碗汁及1杯清水烧开
加入炸好的带鱼使其完全包裹汤汁
由于带鱼表面有淀粉，所以汤汁很快会包裹好，此时就可以出锅了
敬请享用~~
豉油鸡销魂大鸡腿
有木有同样喜欢蒸鱼豉油的小伙伴🖐🏻
这道大鸡腿特别软糯入味👀
吃完晚上健身练腿都老带劲儿了💃🏻
用料：
大琵琶腿1-2只鸡腿
一小碗约15勺蒸鱼豉油
2勺老抽
2勺料酒
1个洋葱
半个姜
5瓣大蒜
1个八角
1块桂皮
6根葱
2片香叶
6块冰糖
适量黑胡椒
做法：
【鸡腿焯水去腥去小白沫】
1. 把鸡腿放入沸水中煮个3分钟
2.捞出来用冷水冲一下
3.蔽掉水放一边
【去腥底料准备】
🍽洋葱1个切小块
🍽生姜
5个切片
🍽大蒜5瓣压松点

【爆炒底料】
1. 热锅热少许油
2.倒入刚切的洋葱姜蒜
3.大火爆炒出香味，约3分钟
【煮汤料汁】
加入以下调味料：
- 2小碗清水
- 1小碗（约15勺）蒸鱼豉油
- 2勺料酒
- 2勺老抽
- 1个桂皮，1个八角，2片香叶，6根葱打结
- 6小块冰糖
【大火煮开】
【煮鸡腿】
- 放入鸡腿
- 撒点黑胡椒
- 搅一搅，鸡腿周围的底料覆盖些在鸡腿上
- 浇点周围的汤汁在鸡腿上
- 水不够可再加少许，至少淹没一半鸡腿

- 盖上锅盖，转小火，这一面煮20分钟
- 20分钟后，两个鸡腿翻面，淋一淋周围的汁，再小火20分钟


【40分钟过去后】
出锅～
喜欢辣的可切少许小米椒铺上面
喜欢卤鸡蛋的，可以白煮蛋和鸡腿一起下锅
板栗烧鸡
用料：
板栗
做法：
鸡块冷水下锅煮开，沥干水。
热油放入整蒜，生姜，放入鸡块翻炒一会，加入辣椒，八角，再翻炒一会，加入料酒翻炒两分钟放盐，老抽，翻炒一会加入些许水。盖锅盖烧到收汁。
收汁后再加点水煮开放入煮好的板栗一起煮，收汁后加点胡椒粉，鸡精味精糖调味即可
奶香南瓜刺猬包
用料：
适量南瓜
适量黄油
适量糖
300克中粉
180g（或者水160g）纯牛奶
4g酵母（安琪高耐糖）
2g盐
20g糖
做法：
南瓜切片放入蒸锅蒸熟
蒸熟的南瓜压成南瓜泥
放入不沾锅加黄油、白糖炒制
炒成图片状即可
面粉，酵母，盐，糖，牛奶放入面包机和面，发面
发好的面团排气（这里要重点说下）排气可以借助擀面杖，把面团发酵时里面产生的气泡全部排出，这点很关键
这里说下刺猬包的包法：包好的包子倒扣，底部稍微整形至圆形，轻轻按下，用剪刀剪出图片状的刺猬小刺，前面稍微往外捏，剪刀一剪小刺猬的嘴巴就出来啦，用绿豆或者红豆做刺猬眼睛
包好的刺猬包放入蒸锅醒发15～20分钟
醒发好了后开火
水开计时，大火20分钟
20分钟到，胖乎乎的刺猬包完成啦
特写来一个
可爱吧😊
韩国冷面（简单版本）
1人份的家常韩国冷面，简单可口。正宗的版本要用荞麦面和牛肉汤，家里没有，就用了现有的食材。
用料：
适量荞麦面
1个鸡蛋
1个梨
1根黄瓜
1个西红柿
1茶勺盐
适量糖
1汤勺生抽
适量辣椒粉
2汤勺白醋或苹果醋
少许洋葱
少许熟芝麻
1瓶冰矿泉水
做法：
黄瓜、梨、西红柿、矿泉水提前一晚放入冰箱冷藏。矿泉水用来调面汤和给面降温，我做1人份大约需要500ml。
鸡蛋煮熟，剥皮，对半切开备用。
面条开水下锅。正宗的应该用荞麦面，我家里没有，就用了普通的面条。如果用白面面条的话，个人建议用粗一些、有嚼劲的面条比较好吃。
煮面的同时把黄瓜切片，单独拿一个盘子放入切好的黄瓜，加1茶勺盐，2茶勺糖，2汤勺白醋或苹果醋。稍稍拌匀，静置待用。这一步主要是要腌出黄瓜的汁。
腌黄瓜的时候把面条煮好后用凉白开反复冲洗几遍去除多余的淀粉。最后加入适量的冰矿泉水降温，静置备用。
准备一个大空碗。梨去皮，对半切开，去籽。其中一半切片，另一半用磨姜的板子（如图）直接磨碎到大碗内。板子上的残渣也可以用一点矿泉水冲进碗内。这一步是为了取梨汁，有条件的朋友可以滤掉渣子，也可以用榨汁机做。切片和榨汁的比例可根据自己的喜好来调整。
梨汁内加入1汤匙生抽，2茶勺白糖，再加入刚刚黄瓜腌出的汁水，最后加入冰水搅匀。水不要加太满，留出面和配菜的空间。尝一下汤汁的味道，根据自己的口味调整。
加入冰好的面、黄瓜片、西红柿片、梨片、煮蛋，最后撒上洋葱碎和辣椒面调味。辣椒面我用的是比较粗的那种，吃起来比较香，也可以加泡菜汁。洋葱碎可以换成香菜末。还可以加一些熟的白芝麻。
宝宝辅食虾仁藕饼
适合10M+
有肉有菜营养丰富，
赶快给宝贝做起来！
不懂的可以看
小红书可可可可乐（948631459）
用料：
1个蛋清
30g藕
20g西蓝花
15g胡萝卜
20g面粉
做法：
食材准备
胡萝卜跟西蓝花虾仁焯水切碎。藕切碎，用手把水分捏出来。
所有食材混合一起。搅拌均匀。
锅内刷油，用勺子挖出藕泥，两个铲子按出自己想要的形状，两面煎的金黄即可。
今日宝宝中餐1️⃣：西红柿青菜面2️⃣：香煎藕饼3️⃣：水蜜桃
.
.
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鸡蛋布丁
口感细嫩的布丁,一口咬下去,甜蜜蜜的,感觉心都被融化了。我以为要做出这样的布丁会很难,谁知第一次做就成功了,它的做法其实超级简单!(*^ω^*)
用料：
75克牛奶
10克(可选)白糖
1个全蛋
做法：
在牛奶中加糖,搅拌至糖完全溶解。
用筷子将鸡蛋打散,搅打至出现一些汽泡。
牛奶和蛋液混合,过滤5遍左右。
将滤出的鸡蛋牛奶混合物倒在耐高温的容器里。
将容器放在烤盘中,在烤盘加一些水,水要没过容器。
烤盘放入热好的烤箱中,165℃烤30分钟。
西安宫廷牛肉饼
算是比较喜欢的清真美食吧，我这个配方呢可以去摆路边摊，但是和人气超旺的饼铺还是有差距啊
用料：
瘦的牛肉
莲花白
小葱
黑芝麻
茴香
盐
五香粉
温水
一团酵母
适量面粉
做法：
小葱切碎
牛肉泡净血水剁碎，加一点点油搅匀
莲花白切碎（陕西人叫莲花白或包包菜）
面粉里加五香粉，适量，盐只要一点点（后边茴香芝麻盐里也要放盐，这一点点盐是弥补撒不匀的地方），搅匀，加入适量的油用筷子调成稀油酥
一团酵母
加四十度的温水，用手把酵母一点点的撕开，洗面筋那样洗成面水（有少许筋不影响），加适量面粉，活成软一点的面团，有点粘手正常的
在揉好的面团上抹上一层油
忘了发这张，黑芝麻和茴香炒熟，捣碎，加盐（其实用白芝麻好看，家里只有黑芝麻了凑合用吧）
案板和擀面杖都用硅胶刷刷一层油，取一团面（重点在这里，这个面一定不能再揉）
擀成这样
抹上稀油酥
撒芝麻茴香盐，放牛肉沫，放葱花，放莲花白碎，（后半段和边缘处不要抹上）
卷起来，两边口收一下，压扁
擀成饼，不要太薄，最好电饼铛上部也能贴到，在饼铛里倒入油，可以多一点，把饼放进去，饼的上层那油刷刷一下，两面加热，要翻面哦（不要烤的太干，那样不好吃）
我这个饼的层次看起来没有人家店里卖的丰富😭所以还是切开的当封面吧😊
这张还能看
糯米糍糕
用料：
150克糯米粉
180克牛奶
15克玉米淀粉
50克糖粉
红豆沙
5克玉米油
少许熟粉
做法：
糯米粉加玉米淀粉糖粉搅拌加牛奶调好！烯稠自己调整
调好倒入抹油的盆子里盖盖上锅蒸30分钟起锅倒入抹油的保鲜带使劲的揉捏这样更Q弹
然后套上一次性手套取一小团包上馅料包好的糯米糍沾上熟粉表面不会粘这样就做好了
虾仁鲜肉小馄饨
用料：
2元（3人份）馄饨皮
1个鸡蛋
2只虾仁
1把虾皮
一份肉泥
3勺（每份一勺）生抽
3棵香菜
3勺（每份一勺）猪油
2勺料酒
做法：
海洋虾两只～～
去壳和虾线～～
砧成虾泥～～
肉馅放入少许料酒和生抽，加入切碎的葱花、姜和鸡蛋，一个方向搅拌上劲～～
虾泥加入肉馅继续搅拌～～
包好的小馄饨，开水下锅，水开后煮个6分钟左右～～
准备馄饨汤，猪油一小勺，虾皮和葱花各一小撮，加入一勺生抽～～
开水冲进碗里～～
（不要太满哦，留点空间装馄饨呢）
装入煮好的馄饨，撒上香菜，开吃吧～～
小南瓜饼Q萌
疫情闲来无事，到家捣腾美食。
用料：
克南瓜500
克糯米粉450
克玉米淀粉150
克糖50
9颗巧克力
10克开心果
若干葡萄干
做法：
南瓜削皮，切薄片摆盘，更容易熟。制作过程没拍图，手上都是糯米粉呀呀
趁热捣烂，余温时倒入糯米粉，玉米淀粉，白砂糖，揉均匀，过程中还能闻到隐隐约约的南瓜🎃香。
如果觉得还很湿，可以继续按比例加入糯米粉，玉米淀粉，白砂糖。揉到成形为止。
接下来就是考验搓面粉团的技术啦哈哈，中间包馅，可以搓成星形，小黄鸭，我用了草莓夹心巧克力，还有家人爱吃的开心果，嗯，想想味道应该不错~
捏成你想要的圆，不用急着压扁，用牙签在上面压三横，在侧边顺着痕迹再压，小南瓜成型了！葡萄干点缀，看起来像真的小南瓜，以假乱真了哈哈哈
没有油纸锡箔纸凑合，蒸8分钟，美食出锅
看这三层馅，不要太诱人！更喜欢吃开心果馅的，香~
酸辣豆芽荞麦面
用料：
1捆荞麦冷面
适量绿豆芽
1节胡萝卜
1大勺油辣子
适量白芝麻
适量辣椒干
适量葱
1大勺生抽
1大勺糙米醋
做法：
取一捆荞麦冷面，用手搓开，水煮沸后，冷面下锅用筷子搅拌，煮一分钟使其变软捞出，入凉开水冲洗分散沥干水分备用；
胡萝卜切丝，绿豆芽去头尾洗净，然后入开水中汆烫至熟，捞出沥干备用；
准备调味料，生抽和糙米醋一大勺，盐一小勺，油辣子一勺调匀，倒入面中拌匀；
加上剪碎的辣椒干和葱花，码上绿豆芽和胡萝卜丝，搅拌均匀就可以吃了
凉拌香椿土豆丝
香椿炒鸡蛋经典，而与土豆丝凉拌别有一番滋味
用料：
1把香椿
1个土豆
适量盐
适量食用油
做法：
土豆切丝焯水加一点点盐，不过凉
香椿切碎捣成泥，加盐，加热油
轻松剥葡萄＋雪碧葡萄冰沙
原谅我没忍住，吃了几颗
用料：
想吃多少剥多少鲜葡萄
雪碧
做法：
洗干净葡萄
撕开一个小口
顺着向下撕
开口对称边在撕开一小口
（因为要拍照，😂所以只有一只手，各位将就一下）其实是两只手像这样就可以往嘴里送了哈哈
吃法哦！放进杯子，到入雪碧，放进冷藏，当雪碧变冰沙就会特别好吃了
锅塌南瓜
南瓜含多种营养成分，特别是维生素A原是瓜类里含量最丰富的营养素。嫩南瓜味鲜，含有较多的维生素C，老南瓜味甜，富含糖分和淀粉，胡萝卜素。此外，南瓜还有葫芦巴碱，腺嘌呤，精氨酸，瓜氨酸，果胶，钙，磷，铁，锌，钴等。南瓜性温味甘，老年人常吃能有效地防治糖尿病，高血压及肝脏，肾脏病。因南瓜缩含的大量果胶，能推迟胃内食物排空，控制餐后血糖升高。又因南瓜中所喊微量元素钴，能增加体内胰岛素释放，促使糖尿病患者胰岛素分泌正常化，对降血糖有一定的作用。
锅塌南瓜，有点黄金南瓜饼的感觉，一个大薄饼，细究起来，算是南瓜摊蛋饼吧。
用料：
135克南瓜
1个鸡蛋
20克面粉
少许油
适量盐
适量料酒
适量姜丝
适量葱花
做法：
主料
南瓜洗净去皮
用刨丝器泡成细丝
磕入鸡蛋搅拌均匀
加入盐，拌匀
倒入料酒
放入姜丝葱花，搅拌均匀
加入面粉
拌匀
锅底抹油
倒入拌好的南瓜丝，摊成薄饼状
底部金黄，颠勺，翻面，煎另一面
两面金黄，出锅
表面撒葱花点缀
椰汁钵仔糕
同样这也是马蹄粉版的钵仔糕，口感清新爽口，加入了椰浆，椰香四溢，更加香甜诱人了，放冰箱冷藏后更好吃。
用料：
125克马蹄粉
45克木薯粉
400克椰浆（开粉浆用）
120克白糖
250克清水（煮糖水）
少许蜜豆（马蹄、西米等）
做法：
马蹄粉+木薯粉+椰浆，全部材料混合，用手动打蛋器搅拌均匀并过筛，开出椰浆生浆。
***一定要过筛，不可以偷懒喔。
现在开始做熟粉浆，这一步是比较关键的,一定要注意看状态。
白糖+清水，煮至糖融化，待糖水开始冒泡（不用煮开）时，加入2勺步骤1中已经开好的椰浆生浆。注意：动作要迅速、不断搅拌，看粉浆稍稍变得浓稠，熟粉浆就做好了，迅速将锅离火。
***把2勺生浆倒入糖水时一定要先搅拌几下，因为马蹄粉很容易沉底的。
把余下的椰浆生浆全部倒入步骤2的熟粉浆中，用手动打蛋器迅速搅打均匀即可。
在锡纸模具中放入蜜红豆（或马蹄等配料），再倒入粉浆至9分满。

***蜜豆等要加多少就看自己喜欢了。
***你喜欢的话倒10分满也可以，放心，马蹄粉在蒸的时候是不会溢出的。
水开上锅 ，大火蒸25分钟，共蒸了18个。
（具体时间要看模具的大小了）
开胃拌藕
藕，无论你什么形状什么味道我都爱！
用料：
500g藕
100g青红椒
少许蒜姜
少许蚝油、生抽、醋
做法：
爽藕切片
开水汆烫一分钟
热油爆香所有的料，小火加蚝油生抽，关火加醋。把汆好的藕片倒入锅内拌匀即可！
冰镇后再吃更爽口哈
俺可以当饭吃
糖醋里脊
从小就喜欢吃干炸里脊和糖醋里脊，现在最喜欢的依然这两道菜

糖醋里脊我不喜欢番茄汁版的，唯独偏爱这款最古老的糖醋的原始味道
用料：
一根里脊肉
两勺生抽
半勺酱油
一勺料酒
两勺白糖
三勺醋
适量淀粉
适量（大约8克）盐
适量白胡椒粉
做法：
里脊去除筋膜（因为这个咬不动，影响口感）
切条备用
1.切好的里脊肉用白胡椒粉，生抽，料酒，一点点盐，鸡精腌制半小时
2.再放入面粉，淀粉，调制均匀（我不喜欢泡打粉，大家尽量少吃，对身体不好）面粉和淀粉比例大概是，1:1.5，一定要挂住浆，自己掌握比例
油热了中大火🔥炸制
捞出备用
我的糖醋汁，一勺料酒，两勺白糖，两勺生抽，半勺酱油，三勺醋，一勺淀粉，加水搅拌，
锅里留一点点底油，放入糖醋汁，在放里脊，搅拌均匀并关火🔥
完活
番茄牛肉年糕
用料：
年糕
牛肉
番茄
油
胡椒粉
盐
做法：
年糕片用温水泡15分钟
牛肉片用油，胡椒粉，盐拌匀腌制15分钟
牛肉下锅炒熟立刻盛出
番茄洗净用开水烫一下，剥皮
炒牛肉的锅放少许油，下剥皮的番茄，用铲子捣碎翻炒出汤
下泡好的年糕片，再加少许水盖盖焖煮至汤汁浓稠
放牛肉继续翻炒半分钟，加少许盐出锅
可可杏仁粉姜饼曲奇
网上无意中看到试用自己的小红锅做 居然成功了 如果用烤箱一定会更完美吧

我用原方十分一的量做了八块，下面有原方地址
用料：
10克杏仁粉
25克低筋面粉
2.5克可可粉
18克黄油
13克（因为我用的含盐黄油实际放了17克）糖
1/10 个鸡蛋
做法：
原方地址https://m.sohu.com/a/122486885_409540/?pvid=000115_3w_a 
将所有原料混合拌好
包上保鲜膜冷藏两小时
用工具压型，我的比较软可能是冷藏时间太短，所以为了方便取下我又连案板一起冷藏十分钟后才放入烤盘
烤盘预热180度，原方烤10-15分钟，我的可能因为不是烤箱所以用时19分钟
成品刚出炉时略软，晾凉后就是正常曲奇的硬度了。
砂锅鱼头
用料：
片姜
大葱
蒜
油
啤酒
盐
酱油
冰糖
二花鲢鱼头
香叶
八角
耗油
辣椒
做法：
大蒜大葱生姜油锅炒香，盛入砂锅，鱼头洗净切好用盐和料酒腌制二十分钟，油锅爆香生姜大蒜辣椒，放鱼头，倒啤酒，加冰糖煮一会，倒生抽老抽，加水，加香叶八角，煮开后倒入砂锅，大火煮二十分钟，尝一下味道看是否要加耗油
【视频】苹果焦糖布朗尼蛋糕
布朗尼蛋糕作为几乎是零失败案例的经典蛋糕，深得大家的喜爱
那么加上苹果调制成焦糖味又该是什么味道呢
这款苹果咸味焦糖布朗尼蛋糕融合了苹果的香气
在爱乐薇淡味黄油的调剂下，味道细腻有层次，很好吃哦~
tips：预计烹饪用时为30分钟，食材用量为6人份
用料：
#以下食材为六人份的分量
200g爱乐薇淡味黄油
300g黑巧克力
150g砂糖
4个鸡蛋
200g（2个左右）苹果块
几滴香草精
200g低筋面粉
做法：
准备好所有的食材，包括苹果、黑巧克力、鸡蛋、砂糖、低筋面粉、香草精和爱乐薇淡味黄油
将黄油块与黑巧克力倒入锅中隔水加热化开，随后
3g盐、150g糖搅拌均匀
依次加入4个鸡蛋，每次
搅拌均匀再加一个
筛入低筋面粉搅拌均匀
加入香草精，苹果块搅匀
在模具内铺上一层油纸，倒入模具；烤箱预热至180度，烘烤25-30分钟
苹果咸味焦糖巧克力布朗尼蛋糕就完成啦！
🐟清蒸鲜甜嫩金鲳鱼🐟
这样蒸的鱼，又嫩又香又清甜，还鲜！快点来试一下吧！😉😉😉
用料：
1条金鲳鱼🐟
适量葱花（切好待用）
适量酱油
适量花生油（别的油也可以）
几片姜
做法：
洗干净鱼，切几片姜放下去
美的电压锅里放水放蒸架下去（通常我都是煮饭蒸鱼一起，这样节省节时间）
然后按“香喷煮饭键”（如果你的压锅煲不一样也没事，只要是压锅的就行，有快煮也可以的，关键在压锅的气压）
这时候可以去切葱了
饭锅煮好了就小心取出来，把蒸出的水倒掉，然后倒酱油到鱼里
大火热油，放葱下去炒2-3分钟，闻到香了就关火。
把油和香葱一起掉到鱼里，就可以开吃啦！！😍😍😍😍
土豆cheese饼，吃起来象pizza
用料：
7-8个中小土豆
半杯cheese
半杯火腿碎
少许盐
少许黑胡椒
2/3杯糯米粉
做法：
土豆去皮
切薄片，用来蒸的
蒸到用筷子扎熟了就可以
把土豆用勺子弄成土豆泥，加入适量黑胡椒和少许盐，加入2/3杯糯米粉，也可以根据自己的需要加，最后要把土豆和糯米粉和成柔软的面团，
把土豆泥搓成小圆球
压成饼放入cheese和火腿末，收口，弄成小圆球、要封好口，不然煎的时候cheese会漏出来哦！
准备煎之前，在轻压一下做成小圆饼
放油，中火，煎至两面金黄就可以了
软糯，拉丝，还有火腿的香味，孩子们说是土豆pizza
盐水煮毛豆
香甜美味
用料：
三斤毛豆
适量姜、辣椒、八角、香叶
适量桂皮、料酒、盐
一根大葱
做法：
毛豆洗净沥干减去两头的角
辣椒、桂皮、香叶、葱、姜洗净备用
放入毛豆烧开放盐料酒大火煮五到八分钟关火
煮好的毛豆在汤汁里浸泡半个钟捞起沥干即可食用
比蛋糕简单，比蛋卷好吃的紫薯夹心小蛋糕
小蛋糕不需要打发，超级快手，发酵也没有那么讲究，只需发到面糊有气泡，有明显长高即可，我发了大概半个小时左右就可以了，做出来的蛋糕松软好吃！
用料：
一个紫薯
一个鸡蛋
50克低筋面粉
40ml牛奶
1.5克酵母
做法：
紫薯去皮切片，蒸熟
鸡蛋加入面粉中，酵母放入牛奶中搅匀，再加入面粉中搅拌均匀，发酵两倍大即可
紫薯压成泥
发糕面糊倒去平底锅，开小火
面糊底部凝固后用勺子将紫薯泥加入，抹平
面糊全部凝固后，对折切成想要的形状即可
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瘦身老师强烈推荐的肉包子（文末附制作发面包子0失败的诀窍）
本人正在减肥中，这是瘦身老师特别推荐的一款减肥餐，乍一听说时觉得口味难以想象，可是真的很好吃！最关键的是不耽误减重👍
用料：
250克鸡脯肉
1大个元葱
随个人口味添加青椒或尖椒
适量盐
适量油
少许（调色用）老抽
适量味极鲜或生抽
2勺蚝油
做法：
鸡胸肉洗净
切成小肉丁（或者剁成肉馅）
加入两小勺蚝油、适量盐、味极鲜调味，少许老抽调色（色深一点看起来更有食欲）
加入食用油润着
取一颗圆葱、一只或两只尖椒
喜欢吃辣的可以加两颗杭椒
将圆葱和尖椒切碎成丁
撒入盐，用手使劲的反复攥出水分，攥的越干越好，否则成馅后容易渗出更多的汁水浸湿包子皮
加入黑木耳，这样更有利于营养均衡
将攥好的菜料加入到腌好的肉中，拌匀，可适量补放一点盐。
可以开始包包子啦😍
包子包好啦😊
包子出锅，迫不及待的先尝尝鲜，确实好吃！
鲍鱼粥  辅食
用料：
只鲍鱼
杯大米
片姜
胡萝卜🥕包菜
盐
做法：
鲍鱼洗干净
切丁
料理机处理成丁
煲汤一样3个小时加盐
入味的下饭佳肴
感觉好久没有给自己补补胶原蛋白咯，想到立马行动起来，正好家里食材都有，再次感叹一下以后要换大冰箱才好，囤货是很有必要的我……
用料：
一勺料酒
两勺蚝油
两勺生抽
几瓣蒜
数片姜
2个小米椒
2个干辣椒
6朵香菇
五只鸡爪
一条腐竹
做法：
辣椒切断，姜切片，蒜切片，鸡爪洗净，香菇泡软（赶时间，用开水泡），腐竹泡软（开水泡）
冷水入锅，煮开后再倒入适量料酒，滚个三五分钟吧，过后捞起，再次用冷水冲洗干净
热锅热油，下姜片，蒜片爆炒出味；跟着倒入鸡爪翻炒，放入小米椒，继续翻炒片刻，接着香菇，干辣椒倒进锅里，继续一起炒炒，炒到香菇味道扑鼻而来，把腐竹倒入，紧跟着不断翻炒片刻后，炒到味道都出来了后，把调汁（香菇水+腐竹水+蚝油+生抽）倒进去锅里，大火开了之后，转成小火，焖煮十五分钟吧，最后一步，就是开盖后收汁盛起装盘，完成！
麻辣鲜香的锅巴土豆
用料：
2个土豆
一勺郫县豆瓣酱
适量花生油
一勺红辣椒粉
一勺孜然粉
适量香葱
一勺熟芝麻
做法：
土豆切滚刀块，放入冷水锅中加入一勺盐，大火煮开后再小火煮5—6分钟。煮到表层软，中间还没熟的时候。
不粘锅放入适量花生油，烧至六成热倒入焯好的土豆块，小火煎至金黄。
锅里留油，烧热，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后倒入焯好的土豆块，拌匀，撒入辣椒末，熟芝麻和香葱碎即可
抹茶戚风~14厘米加高戚风模或者17厘米普通戚风模
配方参照了小至的抹茶戚风蛋糕，有改动。
写这个菜谱是为了以后做起来方便，关于戚风的注意点和做法，小至的菜谱比我详细多了。
配方适合浅井14厘米加高戚风或者17厘米普通戚风，7寸的，做8寸就是所有材料乘以1.33。
抹茶戚风烘烤温度要比普通略低10度，以免上色过重。

我这次用的鸡蛋带壳63克一个。

关于戚风凹底，请看小贴士，其他知识可以看小至的，非常详细了。
用料：
3个蛋黄
10克糖粉
40克水
30克玉米油或其他植物油
45克低筋粉(日清)
一大勺(7克)抹茶粉
3个蛋白
50克细砂糖
做法：
45克低筋粉7克抹茶粉过筛备用。
称取10克糖粉，40克水，30克玉米油，用打蛋器搅拌至糖粉融化。
再次筛入粉类，用打蛋器Z字拌均匀，可以用刮刀辅助。
再加入3个蛋黄拌均匀，拌得时候可以Z字法搅拌。
这一步要耐心一点。
拌好的蛋黄糊非常细腻。备用。
蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入细砂糖，打到有纹路转慢速，整理气泡打到湿性偏干的程度，得到非常细腻光滑的蛋白霜。
细腻的蛋白霜。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，拌匀就好，这一步不在乎什么手法。可以用刮刀辅助。
再倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。
得到非常浓稠的面糊，如果面糊稀稀的就是消泡啦。
倒入模具，面糊非常浓稠，可以用脱模刀或者刮刀底部转一圈，可以弄掉大气泡，然后表面稍微整理平整，再按住烟囱轻震几下，不要太大力，以免底部跑入空气。
面糊大概是模具5,6分满。
双手捧住模具侧面送入预热170度烤箱烘烤35分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
我这次是165度预热，150度烤，底层，两烤盘，烤盘翻面。烤35分钟。实际170度左右。
出炉轻震一下震掉热气，立即倒扣，倒扣到彻底凉透再脱模。
关于怎么脱模，可以参照光光的视频，真的超级赞，新手也能学会。

光光的脱模视频戳这里
http://www.xiachufang.com/recipe/100489934/
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抹茶的蛋糕稍微装饰下就很出彩。
好吃的抹茶蛋糕，切开后马上就被吃完了，非常受欢迎。
红心火龙果面(适合八个月以上且蛋黄不过敏的宝宝)
用料：
半个红心火龙果
1个蛋黄
2勺面粉
做法：
红心火龙果半个，果肉切块
榨成汁
用过滤网过滤掉火龙果的籽
黑色的籽不要
过滤出来的火龙果汁
加入一个蛋黄
加入2勺面粉(家里用的吃饭的勺子，普通中筋面粉)
搅拌成这样的浓稠度就可以了，干了加水，稀了加面粉
装进裱花袋里
锅里水烧到锅底开始冒泡
转圈挤入
小火煮到面条浮起来，再煮一会儿就可以了
煮好的火龙果面条
加点猪肝粉，海苔黑芝麻粉，牛肉松，再倒入牛油果油，搅拌均匀，就可以给宝宝吃了！
我家小汤圆很爱吃哦！
简单美味的芒果千层蛋糕，无需烤箱就可以完成的小清新蛋糕
路边的野花进入了我的视线，
它给我带来了一天的好心情。
于是，
有了今天的这个带着浓浓春意的芒果千层蛋糕。

这个配方可以做一个八寸蛋糕，或者两个六寸，或者一个加高六寸。
用料：
千层皮：
160克低筋面粉
370克牛奶
2个（蛋液100克）鸡蛋
35克细砂糖
30克淡奶油
30克黄油
馅料：
500克淡奶油
30克细砂糖
适量芒果
做法：
材料要这样混合才好吃哦，当然，除了低筋面粉最后加，其他的顺序可换：
鸡蛋液搅拌均匀 →加入细砂糖搅拌均匀 →加入黄油搅拌均匀 →加入淡奶油搅拌均匀 →加入牛奶搅拌均匀 →加入低筋面粉搅拌均匀。
混合好的面糊，最好过筛两遍，然后
放在旁边，静置30分钟左右，混合的这些材料才会更好的融合，煎出来的千层皮也会更柔软



准备两个水仙芒，用刀把它切成小块，尽量让厚度均匀，不要太厚
不粘锅小火加热一点点，一定要小火煎。
面糊倒在锅中要速度摊平整，每一勺面糊量尽量相同。
煎至千层皮变色，鼓起泡泡来就可以了。
煎好的千层皮可以叠在一起，不会粘的。
所有千层皮煎好后静置放凉。

打蛋盆中加入淡奶油、香草精和细砂糖，用打蛋器打发淡奶油至纹路清晰即可。
打发好的淡奶油放冰箱冷藏保存。
放凉的千层皮铺平用磨具压住，去掉旁边多余的面皮，就可以整型出一个圆形的千层皮了。
千层皮要放凉来整型，因为放凉过程中面皮会有点缩小。
千层皮叠放要按照下面的步骤来哦：一层千层皮→ 一层奶油→ 一层芒果，
至喜欢的厚度之后，
最后两层千层皮的叠放为：
一层千层皮→ 一层奶油→ 一层千层皮。
如图把慕斯圈去掉就好了，然后稍微整一下型。
这可有可无的装饰，可以让自己一整天都保持好心情。
韩国人参鸡汤
用料：
3根新鲜人参
5颗红枣
1只新鲜黄毛鸡
十几瓣大蒜
6颗干栗子
6安士圆糯米
随意葱花
适量盐
做法：
人参要切头，蒜子要去皮，圆糯米洗干净泡水一小时，干栗子泡水一小时
所有材料洗干净，米沥干水。
鸡爪剁掉
把材料塞进鸡肚里，首先两汤勺的糯米
然后蒜子若干
一勺糯米，再1根人参
一勺糯米再放红枣
一勺糯米再放栗子
最后一勺糯米然后把鸡的开口封住。
用一个锅子（我用的是瓦煲）倒水没过鸡，再把剩下的材料（如果有剩的话）放进锅。大火煮滚改成小火慢煮3小时
加盐调味
软绵绵的糯米渗透了鸡汁的香味，满满的人参甘甜，还有红枣的味道。栗子松软香甜。
加点葱花，香喷喷热乎乎的人参鸡汤完成了
勾魂的拉丝糖醋排骨，吃完一定要吮指
这是我们遇见过的最不讲道理的糖醋小排，他的酱汁紧到居然不能淘饭！这可能是他唯一的缺点， 但只吃一口，就没了脾气。

软糯酥嫩的小排，裹上了糖色，配以话梅的清香，一口下去，让你口中仿佛有清风徐来的感觉，别有一番风味。

！郑重声明！ 

优秀的  糖醋小排  是会 拉丝的

&  糖醋小排  可以不油腻
用料：
300克肋排
100克冰糖
半勺料酒
3颗话梅
1勺醋
1勺生抽
适量生粉
适量鸡蛋清
半勺油
做法：
排骨切段2.5cm即可
加入蛋液，生粉，按摩小排3分钟左右。
倒油，平铺锅中，中火煎至两面金黄，夹出备用。
加入白砂糖，半勺油，全程小火炒糖色，防止炒焦变苦，炒至红褐色，关火。

！将糖炒成这个颜色即可！
将煎好的排骨放入锅中，用余温翻炒，使炒好的糖色都裹在排骨上。
开小火，同时放入三颗话梅，
5勺料酒，1勺醋，1勺生抽调味。
加水至没过排骨，小火炖40分钟后，开大火收汁，出锅！

收到汤汁浓稠，夹起小排可以拉丝即可。
讨人喜欢的霸道小排是有心机的：

浓烈的醋味包裹之下，带着点宠溺的甜。

那是摸清女生心思，最讨好的奶油话梅香。
清冻肉皮冻
一夫大师傅以前发过肉冻的做法。他说东北叫皮冻或者冻子，分清冻和浑冻。

因为我姐姐经常去菜场，与肉户熟悉。时常能拿一些别人不要的肉皮回来。也就经常做这道只要胶原蛋白，没有脂肪的清冻。

这道菜的秘诀就是刮，刮，刮！
用料：
250g猪肉皮
适量葱
适量姜
适量料酒
适量八角
适量盐
做法：
这是第一次刚煮好的肉皮，等待被刮。
1 首先把肉皮洗净，放在水里煮。煮开以后，软软的肉皮就煮熟，变硬。再次洗干净，开始刮内层的脂肪。这幅图已经开始刮脂肪了。
这是上一张初步挂好的样子。
刮到可以透光，才算完成
切成细丝，容易煮烂。仔细看细丝，上面没有一丝丝的脂肪
放水，葱姜八角，倒料酒……开大火，十五分钟后转小火，半小时
就算煮到软烂之后，汤色也不会浑浊。所有的功劳在于清洗，刮，清洗，刮！
煮好后，捞去葱姜八角，放入适量盐。倒在玻璃保鲜盒里，透明清澈
自然冷却后，放冰箱保鲜两小时后凝冻。食用时，拍蒜，沾酱油醋食用。
👏🏻超级好吃凉拌系列之三：烧椒拌藕丁
朋友们，超好吃的凉拌系列又来啦！🤪继凉粉、凉面以后，凉拌藕丁它来了！

今天下雨☔️，没出门买菜，冰箱剩了几根二荆条还有藕，想了想我就做了这道从来没有做过的下饭菜。（我也搜了一下，好像其他朋友也没做过🤭）我随意搭配的！

这个菜谱里有烧椒酱的做法哦！
用料：
2节藕
8根二荆条
1根葱花
2根香菜
10瓣蒜
做法：
二荆条洗净下锅里小火煎成图二的样子！（刚开始糊皮的时候下蒜粒）
把煎好的二荆条和蒜一起放入搅拌器搅碎（剁碎也可以哈）调味⬇️

盐
5g
鸡精1g
生抽4ml
醋3ml
起锅烧菜籽油！下花椒若干、八角一个、桂皮一个、草果一个。小火炸至如图二，油就非常香啦！
倒入搅碎的二荆条里面，烧椒酱就做好啦！真香！
藕切成小丁！水开下藕丁，再次水开两分钟后就可以捞出沥水晾凉！藕丁爽脆。
准备就绪！下面给藕丁调味！
按照图上从左到右的顺序放调料⬇️

盐1g
鸡精2g
芝麻油5ml
小葱、香菜切碎
倒入刚才做好的全部烧椒酱
我尝了尝，又放了5ml生抽



拌好啦！以前都是拌红油藕丁，这次我临时创意的搭配还真不错，夏日炎炎，就是要这种开胃的菜下饭！
手工唇膏
用料：
15克蜂蜡
一小瓶50毫升植物油
做法：
隔水加热:用电磁炉和煤气灶进行隔水加热
加VE及香精，香精十滴左右，根据自己的喜好多加或少加
搅拌材料:搅拌使材料完全融合。
罐装，五十到六十度之间灌装，注:温度太高容易烫坏唇膏管
待成形使用，建议放两小时以上再拧。
尖椒肥肠（快手菜）
超级下饭，爱就对了
用料：
250克肥肠
6瓣蒜
1勺生抽
5克盐
4个尖椒
1个青椒
做法：
肥肠是八珍买的卤肥肠，尖椒青椒切好，蒜末爆锅，下切好的肥肠，翻炒一会加点生抽，一分钟后加入尖椒青椒，一起炒2分钟左右出锅。根据口味加盐调味。美味。
青椒酿肉
用料：
四个青椒
一小块猪肉（肥瘦都有）
一个鸡蛋
少许淀粉
少许糖
适量盐
适量小葱
切末姜
适量味极鲜酱油
少许料酒
三到四瓣大蒜头
做法：
猪肉剁碎（最好有点肥肉 这样猪肉不会太柴 ） 打入一个土鸡蛋  加少许盐 料酒 姜末 葱花 淀粉 味极鲜顺时针搅匀 
青椒洗净去籽
将搅拌好调好味道的肉末一点点塞满青椒  
锅里加少许油 油热后  下青椒煎至两面呈虎皮
加入蒜瓣稍许煎一会后加入少许生抽或者味极鲜 一点白糖  适量的水。盖上锅盖小火焖十分钟左右 至汤汁浓稠
起锅装盘  浇上浓稠了的汤汁 美味的青椒酿肉完成啦
鸡米花？
用料：
2个鸡蛋
块鸡胸肉1
少许盐
3勺淀粉
1勺面粉
0.3勺十三香
1勺食用油
半锅食用油
做法：
冻鸡胸肉或鲜鸡胸肉一块
切块
蕃茄酱加糖搅拌备用
一勺面粉，三勺土豆淀粉，两颗鸡蛋，一勺食用油，少许盐，少许十三香搅拌
搅拌成糊状
鸡胸肉放入搅拌
均匀挂浆
搅拌均匀备用
起锅烧油，油温5成热下鸡胸肉油炸至浮起，变色捞出
油温加热
倒入鸡胸肉复炸吐油，变酥脆
可以吃了
开胃小菜酱萝卜
用料：
10斤白萝卜
500g生抽
250g老抽
400g白糖
200g白醋
做法：
买得是以上牌子的调料
把10斤萝卜切片，尽量切薄一点，然后沥干（我大约沥了一小时）
分别加入4两白醋，半斤老抽，1斤生抽，8两糖（可先准备一个容器将调料倒入，将白糖融化后再加入萝卜中）
腌制一个晚上后就可以啦
自制薯条
在K记，M记每次都会点的薯条，都嫌不健康，跟不够热，脆！自制薯条，又健康又满足想吃的心！
用料：
两个土豆
花生油
盐
番茄酱
做法：
首先将土豆去皮，切成条块，自己喜欢的厚度跟长度，然后在热水中煮一下，主要去掉淀粉
煮过后的土豆条摊凉，然后放进冰箱保鲜，冷一下，随时可以取出来做
然后下油过煎炸，炸至金黄即可，配上番茄酱，正！！！
没有冰的冰汤圆
作为一个地道重庆人，经常吃火锅，但很少吃串串。前两天终于去吃了一次串串，对串串仍然没生出向往之情，却被串串店里的冰汤圆惊艳了。但店里一小碗冰汤圆都是由大半碗冰渣子堆起来的，因为养生女孩子尽量要少吃冰，所以回到家周末家里吃火锅的时候，就自己鼓捣了一碗没有冰的冰汤圆，结果家里人好评如潮，上桌就被秒灭。于是第二天又做了一锅，于是就有了我下厨房里的第一道菜谱。
用料：
适量红糖浆
适量水
1罐椰树牌椰汁
250克小汤圆
1袋奥利奥（原味）
适量枸杞
做法：
锅中加适量清水，加入适量枸杞煮开。
水开后放入小汤圆，我选的是思念牌白糯小圆子，500克一袋一次用了半袋的量。
趁煮汤圆的空挡，拿出一盒椰树牌椰汁倒入大碗中。
将煮好的糯米小圆子和枸杞用用滤勺舀到椰汁碗里，同时将锅里剩余的水加适量到椰汁碗里，让小汤圆能比较宽松不粘黏的呆在大碗里。
将大碗盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一两个小时，如果家里可以制冰渣子的话就可以省略这一步。我是从养生角度女孩子不喜欢太冰的东西，所以就选择冷藏。
小汤圆冷藏的时候，拿出一袋原味奥利奥，用擀面棒敲碎待用。
这个时候可以做红汤浆，将水和红糖或者黑糖按照1.5：1的比例放入锅中烧烤，转中小火熬制，熬制过程一直用勺搅拌，时间大概15-20分钟吧，熬好的红糖浆可以装入玻璃瓶中放入冰箱冷藏，用的时候方便。
冷藏好后的小汤圆可以盛出装在小碗里，刚刚的量够装三个小碗。每个小碗里淋上一勺红糖浆。
最后一步倒入敲碎的奥利奥，我一小袋奥利奥也是分倒在三个小碗中。
上桌，开吃，秒灭。
咸奶油戚风蛋糕卷
很讨厌吃一大坨又甜又腻的奶油搭配甜蛋糕，所以加了盐做成咸奶油，这下才对味
用料：
4个蛋黄
10克糖
40克植物油
60克牛奶
适量香草精
70克低粉
4个蛋白
40克糖
200克淡奶油
15克糖
1克盐
做法：
蛋黄加糖打发到变白变厚，加入油后牛奶香草精，搅拌均匀，加入低粉切拌，过筛。在烤盘内垫好烘焙纸做的纸盒
蛋白分3次加糖打到湿性的大弯勾程度，同时预热烤箱170度
蛋黄糊分3次与蛋白切拌均匀，入模，165度25分钟，如果表面上色浅可以提高温度烤到略上色
蛋糕出炉后连油纸盒一起放在烤网上放凉，同时打发奶油到硬。按照常规卷法做，冷藏一小时切块