xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
最简单最好吃的㊙️烤箱烤鸡爪
用料：
7只鸡爪
4片生姜
3勺料酒
2勺蚝油
2勺生抽
2勺蒜蓉酱
5克白糖
适量烧烤蘸料
1勺花生油
再额外准备一份蚝油生抽白糖生抽蒜蓉酱
做法：
鸡爪冷水下锅放生姜料酒大火煮开
撇去浮沫继续大火煮5分钟，捞出立马放冷水浸泡，控干水分后给鸡爪修剪一下指甲盖。
我喜欢黑胡椒所以放了一点，可不放。蚝油生抽白糖蒜蓉酱花生油倒进去。
搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏4小时以上，可过夜。
调个刷料，花生油，烧烤蘸料，生抽蚝油白糖蒜蓉酱，搅拌均匀。没有烧烤蘸料的用孜然粉代替就行，喜欢吃辣的放辣椒粉，不放也可以，这个味道适中。
锡纸摆好腌好的鸡爪
刷上料，烤箱180度烤5分钟，然后翻面继续烤，喜欢焦一点的时间久一点。
全啃完！很棒的下酒小菜！个人建议鸡爪可以多煮一会，更好吃！当然喜欢劲道口感的可不用煮久。
来啊啃鸡爪啊
蛋饺
一到新年，村里每家都会摊蛋饺，用在当地的炖菜里，或者暖哄哄的暖锅、火锅里。
用料：
看心情肉馅
5个鸡蛋
1个鸭蛋
1块肥肉
做法：
准备好肉馅，调好味。具体可以参考下厨房其他做饺子做馄饨馅的菜谱。
放几个鸡蛋或鸭蛋，看心情吧，随便好了。用筷子打散，可以放点盐，不放也没关系。
煤气灶开小火。
用一个铁汤勺，照片看着大，其实直径就七到八厘米。肥肉放里面稍微煎一下，有点油出来不容易沾。
用普通汤勺舀一勺到两勺蛋液到铁汤勺里，晃动铁汤勺使蛋液摊开成圆形。
在蛋液大部分固化，稍微有一点点液体蛋液的时候，放入生的肉馅。肉馅不要太多，免得露出来。
用手或筷子把蛋饺的一边叠过来，可以把里面的液体蛋液晃到边缘，按压边缘便于蛋饺粘合。用手的话一定要小心烫哦！
这样蛋饺就完成了。到时放火锅里吃，或者炖菜里用。
豉汁蒸排骨
采用老干妈----这个国民女神的红油豆豉，成菜味厚，鲜，辣，香
用料：
一斤排骨
一个土豆
六勺老干妈
适量蒜
适量姜
适量料酒
一勺干淀粉
适量小米椒
做法：
排骨斩节，用清水泡半小时
滤水，加盐两勺，料酒，糖两克，姜丝码味一个小时以上
加入蒜泥，小米椒碎，干淀粉一勺，拌匀
加老干妈豆豉，拌匀
土豆条加盐和豆豉拌匀，放拌好的排骨上
上锅蒸40---50分钟，至软糯就ok
用上菜碗翻转，土豆在下面，排骨在上面，撒上葱花
鲜奶麻薯
糯叽叽的鲜奶麻薯搭配奥利奥简直了，5分钟就能解决的哦，超简单✌
用料：
25克木薯粉
250克牛奶
15克糖
适量奥利奥碎
做法：
准备一瓶牛奶，细砂糖，木薯淀粉
将牛奶倒入盆中
加入木薯淀粉，糖
搅拌均匀
倒入奶锅中
电磁炉开最小火🔥，加热至浓稠状，期间要不断搅拌均匀
整个过程中大约为5分钟左右
待冷却后，即可用筷子或者勺子把鲜奶麻薯放到奥利奥碎上滾一下，让这个麻薯都沾满奥利奥碎噢
糯叽叽的鲜奶麻薯
蜜豆玉米饼 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
当好似棉花糖一样的软饼，和香甜如蜜的红豆碰撞在一起的时候，松软万分一点也不硬，只要宝宝吃上一口，别说拒绝了，抢着吃都来不及呢！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克中筋面粉（普通面粉）
40克蜜红豆
40克玉米面
15克糖
2克酵母
适量油
120克清水
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：中筋面粉（普通面粉）100克、蜜红豆40克、玉米面40克、糖15克、酵母2克 辅料：油、清水120克
操作时间：20分钟
美味指数：★★★★★
先在中筋面粉中加入玉米面、糖、酵母。

*加点玉米面能够让娃摄入到更多营养，如果家里没有玉米面的话，直接换成40g普通面粉就好。
然后加入120克清水，边倒水边用筷子搅拌成浓稠的面糊状。

*一定要很浓稠！用筷子搅拌的时候明显感觉是吃劲儿的，如果面糊太稀的话，后面摊饼会不成型。
盖上保鲜膜，将面糊在40°C下发酵一个小时左右， 直至面糊发酵为原来的2倍大。

*面糊的发酵和面团是一样的，你们可以放入烤箱内用发酵功能40度发酵1小时，或者放在笼屉上，蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。

*夏季温度较高，常温发酵也是可以的，注意观察面糊状态，主要以发酵到原来的2倍大为准。
发酵完成后，去掉保鲜膜，碗中放入蜜红豆，将面糊和蜜红豆搅拌均匀。

*如果不加蜜红豆，也可以替换成蓝莓干、葡萄干等等。蜜红豆的自制方法我放到文末啦，你们记得看。
搅拌好的面糊装入裱花袋中，裱花袋底部剪一个小口。

*如果没有裱花袋也没关系，你们直接拿一个保鲜袋把面糊装进去，保鲜袋底部剪一个小口就可以。
热锅刷油，将面糊挤入锅中。
用小火煎至底部定型后翻面，直至煎到两面都金黄的状态。

*我做的玉米饼比较小，大概小火煎了10分钟就熟透了。
完全熟透后取出。这样的面饼真是超级无敌松软！

我用这些食材一共做了14个小饼，全家人可以一起分享。如果吃不完记得密封好放入冰箱冷藏，2~3天内要消灭掉。
法式香橙松饼
向来懒得做松饼，感觉一个个煎比较费事，还得一直守在灶边。这个香橙看起来很不错，为着将死的橙子小姐，且来费事一回。懒得用料理机把橙子打成泥，索性用刀把橙肉切丁再捣碎，带点橙肉颗粒，应该没有什么影响。打发蛋白的松饼糊，好像跟蛋糕糊没多大区别，忽然就有了新想法。。。。
煎好的松饼只有淡淡橙香，口感绵软，入口即化。并不很甜，可以搭配果酱，或浇上蜂蜜糖浆什么的来吃。。。。
用料：
1个橙子
1个鸡蛋
20克玉米油
35克牛奶
75克低筋面粉
25克细砂糖
做法：
用料：橙子1个，鸡蛋1个，玉米油20克，牛奶35克，低筋粉75克，白砂糖25克
橙子洗净，将表皮刨成碎屑，
橙肉去皮核，切丁捣碎。
将蛋黄与橙肉倒入碗中，搅拌均匀。
加入油，搅拌均匀。
倒入牛奶，拌匀。
筛入低筋粉，拌匀。
倒入橙皮屑，
拌匀，备用。
蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
成硬性发泡或偏硬性发泡。
取三分之一蛋白到面糊中，拌匀。
倒回蛋白中，
翻拌均匀。
平底锅烧热，刷油，
放入适量面糊摊成饼状，置火上小火煎烙。
表面起泡，成半凝固状态，翻面，煎另一面。
两面金黄，出锅，搭配果酱或其它淋酱食用。
意式素烤茄子
意大利马苏里拉奶酪，茄子，番茄和菠菜紧密相遇，绵软多汁，浓浓意式风味，让人回味无穷！


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用料：
1个茄子
一小把菠菜
1个洋葱
1瓣蒜
10-15个小番茄
4个大番茄
250g马苏里拉奶酪
5勺橄榄油
半小勺干牛至叶
半小勺干迷迭香
半小勺干罗勒叶
1小勺糖
适量盐
适量黑胡椒
做法：
将茄子切成片，厚度1cm左右，在每片正反面都涂上橄榄油。烤箱调至170℃预热，将茄子平方在烤盘上，烤15分钟左右。
将大蒜，洋葱，番茄切碎。锅中倒入一勺油，开至中火。锅中倒入大蒜，洋葱，番茄，牛至叶，迷迭香，罗勒叶，糖和适量盐，翻炒10分钟左右
将茄子从烤箱内取出，给每一片茄子涂上步骤2中的自制番茄酱。
将马苏里拉奶酪切成薄片，分别放置在每一片茄子上。
将每只小番茄切成两半。在奶酪上铺上菠菜叶，在菠菜叶上放上两个半只的小番茄
将烤盘再次放入烤箱中，170℃烤10-15分钟，根据个人对奶酪融化程度的喜好。
取出烤盘，均匀撒上黑胡椒，就完成啦。
翡翠白玉汤
中午吃了烤鸭，晚上平衡一下，煲一锅美美的白菜豆腐汤。
用料：
适量大白菜
适量北豆腐
适量葱姜蒜
适量枸杞
适量香菜
一点点香油
适量盐
适量白胡椒粉
适量海米
做法：
白菜I豆腐洗净切好备用
葱，姜，蒜，海米备好
锅中放一点点油，油热后放葱姜蒜海米爆香后放入白菜，加入水，放上豆腐，盖上盖子煮开。
锅开后撒上枸杞
出锅前放上香菜，香油。
不错吧
传说中的翡翠白玉汤哈😂
啤酒红焖鲍鱼鸡爪
春节又遇到新冠爆发 哪也去不了 馆子也都不开 嘴馋只能冒死冲到超市买点吃的 正巧遇到饭店不能营业 抛售海鲜 买了6个鲍鱼回来炖鸡爪 希望好吃(确实！好！吃！)
用料：
10个鸡爪
6只鲍鱼
勺生抽
片姜 小葱 洋葱 
2勺蚝油
1瓶啤酒
3个小米辣
做法：
小牙刷 刷刷 刷鲍鱼！
同一粒鲍鱼 转眼变身白白嫩嫩肉嘟嘟的白富美
鸡爪去指甲 剁开
小米辣切碎 姜拍碎 ¼个洋葱切开 小葱切断
把除了小米辣的图4下锅翻炒 出香味
下鸡爪，开心地翻炒
➕蚝油，生抽，酱油，小米辣，接着翻炒
整瓶啤酒倒进去，鲍鱼下进去。大火煮开，转小火。
小火焖40分钟左右，待鸡爪软烂，汤汁收的差不多就出锅！开心地一边啃鸡爪一边守护小叉车！
炒糖色
卤水或者红烧肉
用料：
三把或四把冰糖
两汤勺食用油
小半碗水
做法：
冷锅热油，下去冰糖一直炒，一定要用小火！
把糖炒化还是小火！注意了！
颜色变的比较深（比这个还要深）的时候加入小半碗水，注意油锅会炸，最好用个锅盖挡住。
这最后一部就是继续炒到黑红黑红的，我这个还不够好。要黑红的，注意别走开要用小火，炒过头了是焦糖色闻着是糊的！
带馅的空心麻团
本方主要转自@Meggy跳舞的苹果的帖子http://meggyzhaogang.blogchina.com/847402645.html。
meggy：用凉水的、温水的、半烫面的，软一点儿的，硬一点儿的，经过多次试验和反复实践，结论是：凉水，温水或者少量热水+凉水揉糯米面团都不影响成品。
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以下是自己的：以前担心麻团炸爆，本以为无馅的更容易炸制，试过凉水、温水、烫水等方法，炸制的无馅麻团个头基本不长、有的还爆，均以失败告终。看了Meggy的方法，原来不是水温及和面的问题。这次试了包馅的，水是常温的和面。
凉水和面的优点是面团不粘手，缺点是包制时需要技术和耐心。面团不能太干（不好包制），也不能水太多（会粘手）。包制时，掌心最好沾点干粉(防粘)，包好之后团球的时候不粘手。我做的时候糯米粉中忘放糖了。一开始包制时，团球时馅料都散出来了。只好将面毁了重包，因此面团上有了糖分，结果炸出了蘑菇脚的形状（可能与锅中的油太少、没有没过胚子有关），以后按照粉中加糖再试试。包制好之后不需要饧发，直接炸制即可。
再说炸制要点，火候控制很重要：冷锅下入面团（如果怕粘，可以油烧1,2分钟后再下胚子），最小火炸制，1、2分钟胚子定型后，改用小火，勤用漏勺转动麻团，炸熟之后改用中火上色。炸的过程比较长，大约需要7-10分钟左右，需要耐心。这次炸的，皮薄的出空心了，皮厚的外壳硬、内里软糯，也很好吃。总之，空心麻球制作成功。

【主料，共400g】 糯米粉200克，凉水/温水170克左右，白糖30克
【馅料】 白糖：熟面粉=1:1（炸好后会被胚子吸收，形成空心。若糖太多，形成糖汁，容易爆裂。若糖太少，口感不好）。熟面粉可替换成粉+芝麻（1:1）或其他相同重量的粉类。
【辅料】白芝麻，植物油
【规格】 无馅糯米团15-20克/个；有馅糯米团16克/个（25个），馅料6克/个（约40克）
用料：
200克糯米粉
30克白糖
170克水（凉水、温水、烫面水效果一样）
做法：
糯米粉、白糖混合，边加水（凉水、温水、烫水不影响成品）边搅拌，和成无干粉状况，揉成软硬适中的团。检验面团软硬方法：揪一块面团揉成球状，放在盘子里不变形，只是球的底部是平的，这种软硬度就合适了。如果先倒热水和面，再加凉水和面，面团会非常粘手，这种面团不宜久揉，操作时要洗净手才能防粘或者手上蘸少许糯米粉。
不用饧面，揉成圆球，球的体积与蛋黄相当（约20克）。压扁，包馅料（约6个每个），团成圆球。
锅中加油，没过麻团，中火加热3分钟（可不加热直接下入生胚），转最小火。1、2分钟后，胚子定型后，用漏勺勤搅动。
麻团浮起后，用漏勺轻按压麻团停留1秒钟，然后松开。麻球体积变大、熟了之后，开大火升油温，上色，出锅。
老妈独家秘制铁板烧-最简单的食材做最好吃的烤肉
秦皇岛人民自带烧烤技能，想必小岛人都知道～我家母亲大人牌铁板烧在我心里一直都是哪家都比不上的程度！夏天来了，吹着海风喝啤酒，一天三顿小烧烤～今天就给大家公开我家铁板烧配方～
用料：
1斤猪梅花肉
1斤猪五花肉
1斤羊里脊肉
3-4个洋葱
1大块姜
1大袋孜然碎
1大袋白芝麻
适量海鲜酱油
适量蚝油
适量花生油
适量盐
适量糖
1大袋烧烤沾料
做法：
我家每次做都用猪梅花肉，猪五花肉，羊里脊肉，切大薄片，以这三种肉各一斤的量为例，4个洋葱头切细条，一大块姜切丝，一大袋孜然碎一大袋白芝麻，5大勺海鲜酱油，3大勺蚝油，3勺盐，3勺花生油，1勺糖，都加入切好的肉片里，用手抓匀～给肉肉们按摩会更好吃呦！⚠️重点来了～腌制三小时以上，铁板烧会更成功！
洋葱不要少放，腌制的时候就放进去。
保证每一片肉上都沾到均匀的料～
准备好铁板烧必备伴侣-生菜宝宝
还有下酒必备伴侣-毛豆宝宝
准备好烧烤沾料
然后就可以开烤啦！
香味要溢出屏幕了～
吃了一锅又一锅～
用生菜卷肉～不腻又美味！
在我上高中的时候，好朋友来家里，妈妈就会给我们做铁板烧～这么多年，从高中到大学毕业，再到工作，朋友最忘不了的还是我家的铁板烧～家人就更不用说了，每次家庭聚会，铁板烧和火锅一定是首选！
灵芝石斛西洋参炖瘦肉汤
现代都市人的通病都是熬夜，熬夜伤肝易上火。给你安利一款轻奢汤，灵芝、石斛、西洋参，养肝下火，全面调理五脏，恢复身体机能，唤醒活力。更多关于铁皮石斛，灵芝的饮食和菜谱，可以关注微信号：13812537086（备注：下厨房）！
用料：
适量灵芝
200g瘦肉
20g石斛
适量西洋参
5颗蜜枣
做法：
准备好材料：灵芝、石斛、西洋参片、蜜枣、姜片。
灵芝掰成小块，然后把灵芝、石斛、西洋参片清洗一下，放入碗中用温水泡五分钟。
瘦肉切片。
瘦肉放入微开的水中，去血水、去腥。
把肉片放入炖盅。
接着依次放入姜片和蜜枣。
再接着依次放入灵芝、石斛、西洋参片。
往炖盅放入适量的清水。
炖2-2.5小时即可。
炖好了。
盛起享用。
炸鲜奶
用料：
牛奶
玉米淀粉
鸡蛋
面包糠
油
做法：
牛奶250克 30克玉米淀粉 糖 搅匀 边搅拌边加热 避免糊底 烧成稠稠稠稠但可以流动的糊 要好有耐心
盒子涂薄薄一层油 将奶糊倒入 进冰箱冷藏2小时
取出奶糊 切块 一层面包糠 一层鸡蛋 一层面包糠 
进油锅 炸1分钟 捞出装盘
肉末茄子-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
用料：
30克油
3小瓣蒜头
1个新鲜辣椒
100克肉糜
500克茄子
10克生抽
5克老抽
10克糖
1勺辣豆瓣酱
做法：
茄子洗净切滚刀块备用，调料备用
使用搅拌勾 将蒜头、新鲜辣椒、和油放入主锅 ，以5分/105℃/速度 L启动爆香。
剩3分钟时从投料口加入肉糜煸炒。
加入茄子、老抽、生抽、糖和辣豆瓣酱，以 6 分/105℃/速度 L烹煮，立刻享用。
盛出享用
田园小炒
不用瘦身！
AMMMA从不怕自己胖的难看。
我可以借着御寒的幌子狂吃狂喝，吃胖了有肥肥的羽绒服给我做掩护，“不怕不怕啦........”
可是，碰见好看的衣裳，也会觉得不能那么由着自己狂吃啥也不顾及了。
总还得出去见人不是，那好吧，AMMA独创了一道冬季女人即能御寒又能瘦身的小炒，大家试试看吧！
用料：
西红柿
冬笋
胡萝卜
莴笋
木耳
白菜
猪肉
葱
蒜
盐
醋
香油
香菜
做法：
葱蒜炝锅
放入猪肉翻炒
炒至猪肉颜色发白，放入西红柿同炒
炒至西红柿下色时放入各种菜丝翻炒
观察颜色断生后放入盐、少许醋、滴入香油、撒入香菜翻炒两下即可出锅
狗狗蛋糕免烤
每个宝宝都应该在今天收到礼物！
狗来福六一快乐！
用料：
1个1.8斤土豆
2斤南瓜
半斤鸡干
1个大鸡腿
2个胡萝卜
做法：
土豆，胡萝卜，南瓜蒸熟。（捣泥待用）
鸡肝，鸡腿煮熟（鸡腿肉撕成小肉条，鸡肝切丁）
第一层用土豆泥打底，胡萝卜拌鸡肝碎做第二层，第三层用南瓜并把侧面涂均。然后上面放些狗狗喜欢的饼干做小装！
一个简单的狗砸🐶蛋糕就做好了😁
粗粮细作玉米面菜团子（两种和面方法）
工作没有以前忙碌了，生活慢下来。常回忆起小时候妈妈做的菜团子。现在的生活都精细化了，很少吃粗粮，今天就来一个忆苦思甜，盘菜团子。
用料：
2碗玉米面
1斤香菇
1颗白菜心
1个洋葱
1根腊肠
适量盐
2勺生抽
2勺蚝油
1勺十三香
5克味精
1把虾皮
做法：
这样的碗，两碗。
用开水烫面，没有生粉（指干面粉）。搅成团。盖上保鲜膜待用。
准备上述馅料。
加入调料搅拌均匀。
1.将备用的玉米面放在左手手掌上，拍成一个片，放上馅料，两手合拢，慢慢团成团，慢慢感受，慢慢团。这是用烫面做的。
2.第二种方法，是把馅料团成球，然后放在生的玉米面上滚，像滚雪球一样滚。整个球都粘上生粉（就是没有和面的干面粉）后，两手攥紧，为了让面不掉，然后再滚滚生粉，如果不沾粉的话，可以将两手用水弄湿，在厨房，打开水龙头两手冲下水，或者备个碗装上水。一直到你满意的程度。
左边四个小的就是生粉做的。右边的是烫面做的。
冷水上锅，水开后计时17分钟，关火。等两分钟打开锅盖，放放热气起锅。十指大开，开吃。
拍黄瓜
用料：
1根黄瓜
1瓣蒜
0.5勺醋
0.5克盐
0.5勺香油
1个干辣椒
做法：
把黄瓜拍两下，切成菱形块。同时蒜切成末。干辣椒一个切断。
开火，小火，把辣椒煸香。盘子里放香油盐适量拌匀即可。
豆芽排骨汤
用料：
400克排骨
400克豆芽
2片姜
适量葱
适量盐
做法：
排骨冷水入锅焯至出浮沫。
捞出备用。
少油、葱姜炝锅，随即放入排骨和洗好的豆芽，略炒。
倒入提前烧好的沸水至没过食材，盖上锅盖小火炖煮约30分钟。
加盐到合适口味，出锅完成。
煎烤肋眼牛排
煎出一块香嫩多汁的牛排，除了肉质本身要好之外，烹调技巧也是不可或缺。以下示范是3公分厚肋眼牛排的做法，不同厚度需自行调整时间。
用料：
2块3公分厚肋眼牛排
2茶匙蜂蜜
2茶匙牛排醃料粉
2-3茶匙酱油
做法：
牛排略洗净，不要泡水太久以免肉汁流失。用厨纸吸干水分。将3种调料拌匀，均匀地涂抹在牛排两面，醃30-60分钟（可以使用腌料，也可以不腌，我是中西合併地用了酱油、蜂蜜、带烟熏味的Applewood Rub，醃料品牌随个人喜好）。肉质好的牛排不需要醃也可以，煎好只需加现磨的黒胡椒及海盐即可。
使用有条纹状的煎锅，可以煎出漂亮的网纹，若没有用一般平底锅也可以。锅必须烧至够热，牛排下锅才能瞬间锁住水分。无须放油，利用牛排本身的油脂，每面煎1分半立刻起锅。
此时烤箱需先220度预热，煎好的牛排入烤箱烤12分钟。（若喜欢生一些10分钟）时间到立刻出炉。
盖上锡箔纸闷10分钟，一般烤盘保温效果差，牛排可以放烤盘上闷无须移盘。若使用铸铁牛排煎盘，直接放烤箱烤，建议烤完后移到另一个磁盘，以免铸铁盘的温度使牛排过熟。闷锡箔纸可使牛排继续熟成，过度煎烤会使牛排干硬，肉汁流失。
闷好后即可切片食用
没有醃的牛排，食用时洒上黑胡椒及盐即可，搭配一杯好的红酒，美味不需上馆子！
在家也能做大菜之1~“京都排骨”
京都排骨，并不是一道“京菜”，而是一道非常出名的“港式粤菜”~第一次尝试它的时候就被它带有特殊香气的酱汁深深吸引~直到后来，终于有人将这神奇酱汁的奥秘透露给我。好吧~让我们马上就来揭晓它吧~
首先介绍，鼎鼎大名的HP Sauce（棕酱）。是一种源自英国的调味料品，有着超过100年的历史了，在英国家喻户晓。这道菜的灵魂就来自这个棕酱~
用料：
300g（约6-8块）猪肋排
#腌制排骨用料
3g盐
5g花雕酒
0.5g小苏打
1/2汤匙马铃薯淀粉
1/2汤匙普通面粉
#京都排骨酱汁
20gHP Sauce（棕酱）
10g番茄沙司
10g糖
5g生抽
#其他用料
适量色拉油
一点点熟芝麻
做法：
这就是著名的“HP Sauce”，源自英国的百年品牌酱汁，HP即是它的品牌~酱汁成分主要是由，麦醋中添加水果和香料而成，呈深棕色浓稠状，口味偏酸，有浓郁的香料味道和果香~
腌制排骨：
将排骨砍成块状，浸泡在清水中约30分钟，以便去除多余的血水。沥干之后加入盐，花雕酒，小苏打，鸡蛋液1小勺（约1/5个蛋的量），抓拌均匀后再拌入马铃薯淀粉和面粉。腌制30分钟左右，即可使用。
腌好的排骨会均匀的裹住一层面糊。如果担心炸的时候会粘连，此时可以在腌好的排骨中拌入一勺色拉油。
调京都排骨酱汁：
将HP sauce，番茄酱，糖，生抽，放入小碗中，再加一小勺清水搅拌至糖溶化即可。
炸排骨：
油温130度左右，逐块下入排骨，用小火炸7-8分钟，使排骨完全成熟。出锅前开大火，使多余油份逼出，排骨表皮酥脆。
炒：
炒锅留底油，加入调好的酱汁煮滚。再放入炸好的排骨翻拌均匀即可出锅装盘，撒上少许熟芝麻装饰。
蒜香肉末金针菇
用料：
1把金针菇
适量肉末
适量盐
6瓣蒜
3勺味极鲜
1勺耗油
适量香菜
适量油
少许水
做法：
把金针菇掰开，尽量掰均匀掰细碎一点儿
蒜切末，猪肉切末，干辣椒切碎（可根据自己口味适当增减）
热油蒜末辣椒段儿下锅炒香
下肉末
肉末炒至变色
下金针菇
金针菇翻炒变软
放入适量盐、味极鲜、耗油翻炒调味，翻炒均匀后倒入少许清水焖一会儿
出锅前放入香菜段翻炒即可，不吃香菜星人可以不放哦（因为有热气拍的有点糊~）
超下饭的金针菇，卷饼无敌棒~
茄汁排骨
用料：
勺番茄酱
克糖
克盐
猪通脊
土豆
面粉
生粉
鸡蛋清
料酒
做法：
猪肉切薄片 加盐 料酒 蛋清 生粉腌制上浆
土豆切条 煮一分半钟 
猪肉裹在土豆条上 拍上面粉入锅油炸 多余土豆拍生粉 可制成薯条
放凉后再次入锅油炸 
调制糖醋汁 30g葡萄酒醋 50g白砂糖
蒜切成末 起油锅 下蒜炒香 加入醋 糖 水 番茄酱
加入排骨翻炒后大火收汁
无法抗拒的😍紫米面包and酱
超喜欢吃街上买的紫米面包，一直对里面的酱情有独钟，潜心摸索试验了十几次终于调到了最爱的口感，健康，美味，低脂，一个星期都吃不腻哒❤️单吃面包都回味无穷，赶紧试试吧
用料：
面团材料：金像高筋面粉 250克
白砂糖              15克
盐                       4克
鲜酵母（或干酵母5克）                  10克
牛奶                  145克
蛋白1个约32克
黄油                  15克
奶粉                   5克
紫米酱材料
蛋黄一个
砂糖                 40克
盐                      1克
玉米淀粉         10克
水                     70克
大豆油             120克
炼乳                 2大勺
奶粉                 30克
做法：
除黄油和盐以外的所有面团材料放入厨师机或面包机或手揉❤️
揉面成团加入盐，揉10分钟加入软化的黄油，揉成团
揉出手套膜，状态是是戳小洞边缘光滑，醒面30分钟
然后分割成12等份，盖保鲜膜醒面20分钟
取一份面团擀长，成牛舌状
卷起，再搓成长条条
发酵至两倍大小，冬天气温低，我喜欢用烤箱发酵，节省时间
发酵成白胖子，啦啦啦
烤箱上火130度，下火165度预热，烤15分钟，趁温热放进保鲜袋，扎紧，这样面包会比较软
熬酱：蛋黄加盐和糖打发，分六次加入大豆油，这样更好乳化彻底，打到稠稠的，每次加油至少打3分钟
我用的是这种，烘培油，因为有的豆油有豆腥味，更不能用亚麻籽油，核桃油，橄榄油其他一切油，真不好吃，淀粉加凉水调成糊，开小火在锅里煮成透明浓稠状
趁热加入蛋黄糊用电动打蛋器搅打均匀再加入奶粉，我加的奶粉多，奶香味重，个人喜好酝量增加，发现将不够稠，可以继续加豆油搅打，直到浓稠
紫米提前浸泡3小时以上，煮熟蒸熟都可以，趁热加入糖拌匀
面包从中间切开，紫米和酱拌在一起，夹在面包里
真的是太诱人太好吃了😋
单单面包体都很好吃呀
再来一张，hiahia
低糖超柔软全麦面包|附多种花样吃法
全麦面包，在你的印象里是不是看起来又黑又粗糙，口感发硬，不够好吃？这次用南顺公司的金像牌全麦粉和面包用小麦粉做的全麦面包，非常好吃，闻起来有麦子香味，饱腹感非常强！金像牌全麦粉中麸皮含有丰富的膳食纤维和人体所需的多种维生素和矿物质，对健康也非常有好处。是健身与减肥一族必备的食物。
  金像牌全麦粉做的全麦面包，加了少许的糖加了一些黄油，不会像以前做的那么硬，外皮柔韧，里面却很柔软，放到第二天吃，口感还是很棒，而且是越吃越香、越好吃。这款面包会颠覆你对全麦面包的印象，一起来试试吧！
用料：
100克金像牌全麦粉
150克金像牌面包用小麦粉
1个（约50克）鸡蛋
120克牛奶
20克白糖
3克盐
2.5克干酵母
25克无盐黄油
做法：
备齐食材
除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶，盐和糖分别放2边，干酵母中间（不同面粉吸水性不一样，牛奶请预留10%，根据面团实际情况添加）
低速搅拌至无干粉成团，转中档揉至逐渐光滑的面团
加入软化的黄油
全麦面粉不需要揉出手套膜，像这样很粗糙的膜就可以了，金像牌全麦粉中的麸皮清晰可见
揉好后面温不超过26度
揉好的面团，放入盆中盖上保鲜膜，放入烤箱，开发酵功能进行第一次发酵（如果烤箱没有发酵功能，可以把烤箱加热到38度后关掉，下面放一碗白开水，将面团放入烤箱发酵。）
面团发酵到2-2.5倍，用手指轻按下去，不回弹（我用了一个小时，发酵看状态不看时间）
将发酵好的面团取出，轻拍排气后分为4份（每份约116克）
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
将醒发好的面团，擀成13*16cm的长方形（因为我的模具是16cm长度，请根据自己的模具灵活掌握）
翻面，用手指将底边压薄
自上而下卷起
卷好后，将收口处捏紧（底边可以抹一点水，会粘的更牢）
收口处朝下放入模具（模具不是必须的，只是做出来形状比较好看，大家可以放纸模、潜水艇模都可以，不放模具也可以的）
盖保鲜膜放入烤箱进行二发
差不多1.5倍大（看粗细），我放烤箱发酵功能用时40分钟，如果烤箱没有发酵功能，可以放温暖处发酵，具体发酵时间都不一样的，主要是看状态的，不是看时间
发酵好的面包胚表面撒粉
用锋利的刀片在表面割口（也可以不割口，撒一些芝麻、燕麦片、南瓜子仁等等）
提前10分钟上下火180度预热烤箱，放入预热好的烤箱中下层180度烤20分钟（每家烤箱温度不一样，所以请根据自己家的烤箱灵活掌握温度与时间）如果上色重请及时加盖锡纸
香喷喷的全麦面包出炉咯，满屋子的麦子香味（大家收口处一定要捏紧，我有一个没有捏紧，形状不怎么好看）
下面分享几种全麦面包的吃法：面包片上下一切为二，下面一片略厚一些
中间挖空
放上牛油果
也可以先在面包片上涂上自己喜欢的各种酱类，比如沙拉酱、蛋黄酱、花生酱、巧克力酱、草莓酱、番茄酱等等
放上鸡蛋，撒一些黑胡椒，盖上就可以吃喽
面包斜切片（也可以涂上一些黄油）
放入多士炉
出炉
烤好的面包片依次放上牛油果泥、樱桃番茄、撕碎的罗勒叶再撒一些黑胡椒（我买的牛油果不是很熟，最好是熟的牛油果捣成泥放在上面）
面包中间切开，不要切到底
涂上自己喜欢的各种酱类，放一片生菜叶、再放火腿肠
涂上自己喜欢的各种酱类，放火腿肠和酸黄瓜
面包上下切开，涂上自己喜欢的各种酱类，依次放上牛油果泥、芝麻菜、樱桃番茄
这些美味的早餐，是不是看上去很好吃呢？一起试试吧~
超级下饭的肉沫茄子
用料：
400克茄子
30克油
2根葱
5瓣蒜
1根小辣椒
（肉沫先拌好料腌一下）
100克肉沫
5克糖
2克盐
10克生抽
10克料酒
（调料汁）
10克生抽
10克糖
10克老抽
5克醋
5克淀粉
做法：
准备好400克茄子，葱，辣椒切段。100克肉沫加入5克糖，2克盐，10克生抽，10克料酒腌10分钟。另外取个碗调个料汁：倒入10克生抽，10克糖，10克老抽，5克醋，5克淀粉拌匀备用。
主锅放入蒜，设置3秒/速度5，把锅壁上的蒜末刮入锅底，再加入葱，辣椒，30克油。设置3分钟/veroma/小勺反转爆香。
再加入腌过的肉沫，设置3分钟/veroma/小勺反转。重点：从现在开始操作量杯盖都不要盖。
放入茄子，设置3分钟/veroma/小勺反转炒一下。再倒入步骤1中的调料汁，设置6分钟/veroma/小勺反转。（量杯盖不用盖）看收汁情况可以适当加时间。
程序结束，装盘。我特地汤汁留多一点，淋在饭上，非常下饭哦。
卡通动物之龙猫馒头
可爱的龙猫馒头来啦！放假在家没事做，天天撸面食，一个假放完，把假期的作品分享出来记录一下，方便下次找到。龙猫是和大象一起做的，所以分割面团多多少少会有出入，稍微多一点的面团也没关系，可以和其他面团揉一起做大理石或者彩虹馒头。分量：9个左右
用料：
300克中筋面粉
30克糖
4克酵母
6克食用油
150克（参考）牛奶或者水
20克黑芝麻粉
适量可可粉
做法：
将方中材料黑芝麻粉、可可粉之外的材料放进搅面桶里（先粉后液），开1-2档揉3-5分钟成团之后，再调至4-5档揉10-15分钟，揉成光滑面团即可。馒头的面团和面包的面团比起来，是比较硬的面团，，不需要像面包面团那么柔软。太柔软的话，不适合后期做造型。不过，如果这一阶段水稍微多一点也没太大关系，后面揉面的时候稍微多加一点面粉揉进去，最终面团应该是不粘手偏硬一点的。
厨师机揉成光滑面团，盖上保鲜膜或者保鲜袋醒面15分钟，我做的一发。
加入各类色粉，排气揉成光滑面团。我这个几种一起做的，可可面团揉的比较多，只用鼻子眼睛的话，取30克左右的面团加入适量可可粉，面部白面片大概取60-70克左右白面团，剩下的加入20克左右的黑芝麻粉，如果喜欢颜色深可以适当多加一点黑芝麻粉，随意就好。分割的面团稍微多一点也没关系，后面可以揉一起做大理石或者彩虹馒头，少了的话，造型就做不好了。
加一张二次揉面的图，揉面过程中加入色粉至自己喜欢的颜色之后，继续加入面粉揉面，这个过程就是排气，揉成光滑面团。揉面手法我会在后面小提示里面大概说一下，后面有机会和时间我尽量能拍个图或者视频。
截面揉成没有气孔的紧实状态就可以了
分割面团，大概50克一个。继续揉光滑，手法会在后面小提示里面说。手呈C形收几圈把口收好即可，收口手法见下图。
收口手法
将面团稍微拍扁
取3-4克面团一分为二，捏成底部粗上部细的类三角形做耳朵。
在耳朵面团底部沾点水粘在上图的大面团上。
用圆形模具刻出面部白面片。也可以取几克白面团擀成自己喜欢大小的圆形面片。
将面部白面片沾水贴在黑芝麻面团上，再刻出眼睛、鼻子等，也可以取一点点面团自己搓成自己想要的形状，表情、眼睛等都可以自由发挥。
取一点点可可面团搓成长条状，贴在对应的地方，龙猫馒头胚就做好了。
大象&龙猫馒头胚，做好之后放40度左右的发酵箱发酵1小时左右，至1.5倍大小。千万别发过来，馒头表面容易裂，影响美观。蒸锅水烧开，放入蒸锅蒸15分钟左右，关火焖5-10分钟再开锅，以防回缩或者塌陷。
出炉了
大象龙猫合集
菠菜拌豆腐（芥末版）
总想消耗一下家里的芥末，于是！！
用料：
1把菠菜
半块豆腐
0.5勺香油
一大勺生抽
5克芝麻
5克亚麻籽
1勺橄榄油
挤两小条芥末
做法：
抱歉无图，清洗菠菜和豆腐，菠菜切两段，豆腐切成大块块！
放水入小锅，煮开放豆腐和菠菜。
把所有调料倒在一个小碗里，搅拌至融合
备好一盆冷水，捞出豆腐和菠菜（时间随便，熟了就好），放入冷水降温
倒掉冷水，浇上拌好的调料，可以开吃啦！
日式棉花糖蛋糕卷
最快1个半小时制作时间
用料：
5只鸡蛋
50黄油
65牛奶
65面粉
65糖
几滴柠檬
烤箱中层335F 45分钟
做法：
蛋清蛋白分离 4个蛋清 （放冰箱冷藏待打法）4个蛋黄➕一个全蛋 微波加热20秒 65g牛奶加热65g糖提前称量 65g低粉提前称量 （低分放在大盆里）
黄油切薄片隔水软化至冒泡 加热黄油的空档过筛低粉
黄油冒泡后立马倒入过筛后的低粉搅拌均匀 分3次加入牛奶 每次都要充分搅拌 一定要少量多次 特别第一次加 避免水油分离 然后分三次加入搅打后的蛋黄 每次都要搅拌均匀再做下一步
烤盘铺油纸 四面高出烤盘方便提取蛋糕 开烤箱170度预热 
打法蛋清 先高速后低速挤去多余泡沫 加几滴柠檬 分三次加糖 湿性发泡即可（鹰钩弯角）
取1/3打发后的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀 再倒回蛋清盆里充分翻拌 
30cm高空倒入烤盘 目的挤掉多余泡沫 摔或震烤盘数次 立即烘烤 中层170度 45分钟 烤到上色 并且底部不粘（做6寸海绵蛋糕的话160度50分钟 中下层 盖锡纸 不然顶部会裂，四寸海绵蛋糕150度45分钟）
乘热从烤盘取出 撕开四周油纸 这个时候如果粘 请继续烤 直到不粘 撕开底部油纸（撕开的油纸里面一定是不粘干净的 否则正卷必定破相 请继续烤）反面 切去四周边角料 否则卷起开裂 涂自己喜欢的酱 尾部几乎不涂 头部横切一刀方便卷起 用擀面杖辅助 油纸包裹好冰箱冷藏
凉拌三丝
外婆的菜谱，吃抓饭最好的配菜👌
（6-8人份）
用料：
1根半胡萝卜
6勺醋
1把粉丝
一大把菠菜
5-6瓣蒜
一勺半盐
一小撮花椒
半勺子左右辣子面
小半勺耗油
做法：
蔬菜洗干净
水烧开后将粉丝放入煮软、变透明，捞出后放入凉水冰一下，若粉丝过长可用剪刀剪开
切好菠菜，放入开水中煮，等水一开便捞出放入凉水冰一下
擦萝卜丝
三丝放入盆中（菠菜沥干水）。放入蒜沫、辣椒面、花椒
泼油：一锅勺油烧开泼进碗里
再加一勺半盐，一小佐糖，小半勺耗油，6勺醋。搅拌
搅拌完成
日式猪排拉面
因为比较懒，所以我就用这种便捷的拉面来煮，真心不错吃ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
用料：
1只糖心鸡蛋
n种蔬菜
2块炸猪排
1份便捷拉面
做法：
将猪排腌好，下去炸，熟了以后，切成条状，备用。
将事先要搭的菜，切好下去用水煮熟，捞起备用
准备好要煮的面，下水下去煮熟，然后放上事先备用好的菜，摆盘，就可以了
开吃～
越南风味炒米粉
最近越南又打砸抢真是闹心，咱们不去那里旅游了好不啦，咱不去那里开店好不啦〜咱自己在家做越南好吃的好不啦！越南凉拌米粉—捞檬是我最喜欢的，因为早起做早餐时间不多，所以就做个快手炒米粉，调味是差不多的，冷热食用都美味。
用料：
1只鸡蛋
300克米粉
1根胡萝卜
1／4个卷心菜
1／4个洋葱
2根香葱
少许甜辣酱
一枝薄荷
少许花生碎
1茶匙鱼露
1茶匙盐
2茶匙蚝油
做法：
烧开水煮米粉3分钟，这个时间可以将胡萝卜、洋葱、卷心菜切丝 。
将鸡蛋在小碗中打散，放入半茶匙盐，少许油下锅烧热后将鸡蛋炒散，盛出备用。
米粉煮熟后捞出过凉水，沥干水分，放少许橄榄油拌几下，以免黏在一起。
油烧热放入香葱洋葱炒出葱香，放入胡萝卜丝、卷心菜丝翻炒均匀，加入米粉和炒好的鸡蛋，加入鱼露、耗油、剩下的半茶匙盐，翻炒均匀，出锅装盘。
撒上花生碎和切碎的薄荷，再拌入甜辣酱，就可以开动啦〜^_^
老麻油姜葱酒虾
这是一道简单易做却好吃到意想不到的家常海鲜菜。我的心慈老师独创，好多同学试做后，都说好吃，我赶紧记录在此，免得忘了，也方便以后分享给大家。
这道菜的做法很好的诠释了什么叫阴阳合和，什么叫合理搭配。
既保有食材的原汁原味，加了麻油酒葱姜，汤汁散发出鲜美迷人的酒香麻油香，又有效平衡了虾的寒性。很适合经期月子的女士和体质寒凉的朋友食用。
我感受，做食物，味道、食材的性（寒凉温热）都是一种动态平衡。有时是从味道发现它们的性也合和，有时是因为食材的性合和了，味道也恰好最佳搭档。总之，都是一种合作，达到动态平衡的过程。☯ 
做饭真有趣，烹饪生太极！
用料：
一斤虾
适量黑麻油
适量姜丝
适量米酒
适量香葱
做法：
虾提前洗好，沥干水分备用。姜葱切丝备用
冷锅加入适量黑麻油，调到中小火（黑麻油烟点低，不适合大火，所以冷锅下油）
油热后加入姜丝，小火爆香
油爆到姜丝金黄卷曲，就可以开大火，放虾
我买的活的基围虾，虾遇热会蹦，所以虾一放进去就马上盖锅盖，轻轻晃动锅，让虾受热均匀
虾稍变色，加入米酒，用量没过虾的一半，稍微翻炒，调到中火闷煮
加盐
加一大勺糖
加一大勺东古一品鲜酱油，翻炒均匀
快熟时，加入葱丝，翻炒均匀（我家没香葱了，就用山东大葱代替，味道也不错）
葱稍微变软，葱香味出来了，就关火装盘。全程不用10分钟时间，快手吧！
红豆牛奶冰
转自微博美食博主：蛋糕美食工场
用料：
100克红豆
做法：
见视频
见视频
煎牛排
香港美食节目出得厅堂
用料：
块牛排（修剪出肥油）
黄油 蒜头 香草
做法：
锅热后，用牛扒本身的油脂。
一开始就用黄油，就会黄油糊了，肉还没有熟。
不放任何调味料。
因为放了盐水分就会开始渗出来。

每边煎20秒。
翻面。

令热力平均，两面都受热。
2cm厚的，大概煎了2分钟。
左边牛扒是正确的。

静置5分钟。

第二次煎。
放牛油和拍碎的蒜头
牛扒调味：盐 黑胡椒
煎
煎的过程中加香草。
总共煎了1分20秒。
1分钟左右吧。

还可以煮成想几成熟就几成熟的吉列牛扒。
用雪花比较均匀的牛小排。

面粉，加红椒粉，加蒜粉，放盐。
拌匀。
蛋浆加一小勺第戎芥末。
先上粉，拍匀，再上蛋浆。


上面包糠。
200度的油炸1分钟。
洗干油，切成薄片。
在条纹炉架上煎熟。
可以点柚子酱油。
春心荡漾蒸茄子
连着几天营地活动，吃的清汤寡水的，回到家自己整一道菜吧，打开冰箱，骚紫骚紫的紫茄子瞬间让我有了创作的冲动
用料：
一个茄子
俩头大蒜
两勺生抽
半勺醋
一点克糖
一点克油
一点克盐
一把根小葱
三勺蚝油
三分之一根葱
5片切丝姜
5个小米椒
用力挤天津蒜蓉辣酱
做法：
首先找一根没有被女生用过而且心理健康的茄子，如图所示切成这样，最好茄子不要去皮，因为去皮会被妈妈骂
准备蒜蓉材料，有蒜末，小米椒，姜末，葱末等，不要问为什么蒜蓉里放这些有的没的，我这是高配的蒜蓉，只要你愿意往里吐半碗粘痰都行，咬不断那种
人家做的蒜蓉都金黄金黄的，我这做的跟人吃完苞米蘸酱窜稀了一样，唉……对了，里面加了酱油，蚝油，天津蒜蓉辣酱，喜欢淡一点就不要加这些，直接上糖和盐
把这些像屎一样的物质抹到茄子上，这下茄子绝对有心理阴影没跑了
上锅蒸，十五分钟到二十分钟，我的盘子有点小，不对，是这倒霉茄子长得太长了
出锅，撒葱，有香菜也可以撒点，
看上去恶心吧啦的，吃着也还行，茄子都被干掉了，剩了不少蒜蓉，一会给狗子拌饭吃
10分钟搞定完美早餐：白灼生菜
有啥吃啥系列：
        这道菜低盐低油低糖，非常适合作为早餐或晚餐食用，试一试吧
用料：
一个园生菜
一勺油
一勺酱油或生抽
半勺糖
一勺蚝油或者蒸鱼豉油
一点点盐
做法：
圆生菜掰成小块泡水，圆生菜一般都比较新鲜干净，在水里泡泡就行。泡的同时准备用料和烧一锅热水。
把蒜用刀按压，按压变形后更好切蒜末
再切成蒜末
调料汁：生抽或酱油都可以，一勺
蚝油或蒸鱼豉油，一勺。家有只有蒸鱼豉油，我一般代替蚝油来用，效果也很鲜
白砂糖一勺，盐一点点就好（前面有酱油，味淡的可以不加盐），加少量清水融化，料汁就调好了。
此时锅里的水也烧开了，把泡过的生菜倒入锅中，焯水1到1分半钟。
关火捞到盘中备用
锅里加一勺菜籽油。我炒菜喜欢用菜籽油，它和橄榄油成分相似，各种油酸、维E对人体也好。
油热后调小火，加入蒜末
入锅几秒钟蒜香味就出来了，把之前调好的料汁倒入锅中。因为料汁有水的原因，这时油会乱蹦，一会就好，小火翻炒30秒，关火起锅倒入烫好的生菜上。
这样一道简单的白灼生菜就搞定了。
黄瓜土豆豆腐减脂汤
用料：
若干块豆腐
一根黄瓜
一个土豆
一个鸡蛋
一勺蚝油
5克盐
做法：
豆腐切薄片，倒一点点油煎
豆腐煎到两面金黄
一根黄瓜切片
一个土豆切丝，我比较爱吃面的土豆，我提前把土豆焯了一遍
一根玉米切三段
就刚才煎豆腐的油锅，里面先炒一下黄瓜，然后把刚才的食材都放进去，放水，水开以后打一个鸡蛋划圈⭕抡进去，放符合自己口味的盐量。
这个汤不油腻，喝起来还不错
红糖枣糕
每次去蛋糕店都会闻到香香的枣糕我都会买上两块。如今自己可以在家试试烤着吃，安全放心😃
用料：
100克红糖
6个鸡蛋
5克小苏打
250克低筋面粉
200克玉米油
少许芝麻
做法：
红枣用水煮沸煮透，然后去和用料理机研磨成枣泥，我用的绞菜机。
把鸡蛋打匀，放入红糖，加入玉米油打匀加入枣泥，继续搅拌均匀。把低筋面粉，安琪粉，小苏打放入搅拌均匀，达到不干不水，如果太干的话，可以适量添加少许白开水。
烤盘里铺油纸，把面糊倒进去铺平，上面撒一层白芝麻。
烤箱提前预热，上下160度，定时30分钟，（每家烤箱脾气不一样，可提前观察看看），烤的时候用牙签戳一下，不粘牙签就考好了。
冷却后拿出来，因为有油纸在下面比较好拿切开就可以吃了。
黑芝麻果仁面包
倒出面包的那一刻，忽然发现手里有大把的时间。这就是面包机的好处，托管面团，然后，时间一下子就变得富余起来。不过，交换条件是，不能选择面包的形状，永远都是方头方脑的样子。而这，也就是烤箱的优势了。尺有所长，寸有所短，哪能都占全了。
黑芝麻 果仁面包，食谱中只是很简单地说“五仁”，那就自己自由搭配了。切碎，大粒果仁或许看起来更诱人，不过，切碎后均匀散布在面团里，虽然隐没其中，但口口生香，却也不错。
用料：
10克黑芝麻
20克黄油
1个鸡蛋
110毫升牛奶
1/2小勺盐
220克高筋面粉
1/2小勺酵母
20克糖
1小勺黑芝麻
1小勺核桃仁
1小勺花生仁
1小勺南瓜子
1小勺白芝麻
做法：
五仁料
将各小料切碎
混合备用
面团料
将牛奶，鸡蛋倒入面包桶
加入黄油，盐，糖
倒入面粉，在上面刨坑
填入酵母
放入面包机，卡紧
选择菜单1，欧式面包程序
设定为低重量，深烧色
启动
当面包机提示音响起，倒入所有果仁
待面包机进入发酵后期，表面刷蛋液，
烘烤结束
取出面包桶
倒出面包
冷却后切片
三鲜水饺
很好吃的
用料：
韭菜
虾仁
鸡蛋
适量十三香
适量盐
适量备用花椒 大料
植物油
做法：
把韭菜 虾仁洗好 ，鸡蛋（加盐）炒熟备用。
切韭菜  虾仁（不要太小），和鸡蛋放在盆里调匀，然后加盐 十三香调匀。
最后热油，油热后把花椒 大料加入，等变黑飘出香味后，老出变黑的花椒 大料，将油倒入备好的馅里，调匀即可。
用提前备好的饺子皮，开始包吧
芝士培根焗土豆泥
用料：
两片培根肉
马苏里拉芝士
两个土豆
黑胡椒
牛奶
糖
盐
做法：
土豆两个，培根肉两片、黑胡椒、马苏里拉芝士，牛奶
土豆切薄片入锅内蒸
蒸大约15分钟熟透
将土豆压成泥，倒入适量牛奶，黑胡椒粉，少许糖和盐拌匀
将培根肉用微波炉叮熟切成小块与第4部拌好的土豆泥放一起
土豆泥与培根肉拌匀后放到乐扣格拉斯盒子里压平压实
铺上马苏里拉芝士碎
烤箱预热180度，上下火15分钟左右即可
南瓜炒小鱼
用料：
70g南瓜(地瓜)
20g小鱼(干小鱼)
少许芝麻
少许油
2/3匙糖浆
少许盐
做法：
南瓜去皮切1cm大小的块备用  
小鱼用热水烫一下
锅里放点油把南瓜炒8分熟
把小鱼和南瓜炒一下放点糖浆  和少许盐 放点芝麻出锅
蒜末烤秋葵
简单，健康、减脂。
用料：
8根秋葵
适量盐
适量色拉油
2瓣蒜
适量黑胡椒
做法：
将秋葵洗净、控干水份，可用厨房纸巾擦干。
蒜切末。

秋葵刷色拉油，适量撒盐、黑胡椒碎、蒜末。
烤箱预热200度，烤10分钟左右。
开动吧。
吃出团圆味的狮子头
用料：
200克五花肉
1个梨
4朵油菜心
1个鸡蛋
3勺酱油
3勺淀粉
3克盐
少许葱花
少许姜末
做法：
五花肉剁成细末
梨去皮切成小丁
小葱切成葱花，生姜切成末
葱姜末装入碗中加水浸泡
鸡蛋分离蛋清，加入肉馅中
再加入泡葱姜的水，食盐，酱油，白糖，香油，淀粉，梨丁，顺着一个方向搅拌均匀
把肉馅团成鸡蛋大小，盛到蒸碗里
放入蒸锅中，开锅后蒸30分钟
出锅前把洗好的油菜心放入碗中，盖上锅盖
关火，黄小厨推荐的狮子头就做好了
餐蛋面
用料：
1个鸡蛋
梅林3片午餐肉
做法：
小火平底锅煎梅林午餐肉和鸡蛋
面加料青菜一起煮，不要煮太久出锅
减肥降脂酸辣海带芽
自从女儿结婚生过孩子后，天天喊着减肥，这不吃那不吃的，后来还搞得自己贫血了。作为母亲的我实在是心里难受，于是让她必须每天吃饭，我经常会给她做一些热量低的菜作为晚餐，这道海带芽是之前涮火锅剩下的，晚上做了小米粥配了这道酸酸辣辣的凉拌海带芽。
用料：
200克海带芽
2勺生抽
3勺陈醋
适量盐
适量糖
5小瓣大蒜
适量十三香
适量花椒
做法：
泡发的海带芽冷水下锅煮开，一分钟即可捞出来。海带芽比海带还嫩一些，所以不能煮时间长了，煮出来后过凉水并控干水分。
大蒜切末备用。
生抽2勺，香醋3勺(女儿爱吃醋，我就放的多)这里大家自己根据口味添加。
过完凉水的海带芽控干水分后放入大蒜，十三香，食盐，白糖。
少许油热了下我们这边的凤县大红袍花椒，香麻入味。这里记得花椒过完油之后捞出来扔掉，不然吃的时候影响口感。
热油泼完大蒜后再倒入生抽和香醋，这里我还加了一勺红油辣椒。
这道酸酸辣辣还带点麻的海带芽就做好啦，吃再多也不胖，也是减肥餐桌上必备的一道。
端午肉粽
每年端午自己包粽子已经成为习惯了
可是一个粽子等于两瓶可乐的热量
少吃哦
用料：
二斤糯米
一斤左右五花肉
一斤脱皮绿豆
适量老抽
适量盐 味精
适量葱姜蒜粉
适量十三香
适量白糖
适量粽叶
做法：
各种材料备好 
糯米用水泡五小时 
绿豆相同
泡好的糯米加入各种调味料抹好
粽叶洗净
糯米 肉 绿豆 糯米 这样的顺序放好按紧
包好
清水煮两小时左右 闷一个小时即好
完成
开吃！还是自己做的放心！
奥尔良烤翅（微波炉/空气炸锅）
用料：
10个鸡翅
35克奥尔良烤翅粉
3勺料酒
3勺生抽
1勺蚝油
适量黑胡椒
少许盐
少许白糖
适量蜂蜜
做法：
       鸡翅花刀 加入调料 搅拌均匀 腌制半小时以上 
       微波炉高火5分钟 翻面 再5分钟 刷蜂蜜的话再2分钟
奥尔良鸡中翅包饭
我以前发过一篇《鸡腿包饭》的菜谱，说虽然鸡腿比鸡翅大，却也塞不下更多的米饭，但因为肉太厚不容易入味，味道反而没有鸡中翅包饭好。所以，这回我就一定要给大家推荐鸡中翅包饭这道小食。
　　我偷了个懒，腌鸡翅用的是现成的调料——奥尔良烤翅腌料，怕添加剂的，可以点鸡腿包饭有链接，用那个方法来腌制。炒饭料都是有什么放什么，但干香菇是灵魂，这次做翅包饭，干香菇用完了，懒得出门买，就没放，炒饭的味道就差了好多。
　　鸡中翅包括鸡腿都塞不了多少炒饭，剩下的炒饭可以就这么吃，也可以盖上奶酪做焗饭，那就是另一个故事了。
用料：
#鸡翅料
4个鸡中翅
半包奥尔良烤翅腌料
#炒饭料
50克糯米
6个大虾仁
2条培根
2朵干香菇
2朵蘑菇
少许洋葱
少许胡萝卜
2瓣蒜头
少许生姜
少许小葱
1大勺生抽
1大勺蚝油
1小勺白糖
1大勺料酒
#表面酱料
1大勺蜂蜜
做法：
鸡中翅去骨（女儿说还要吃鸡腿包饭，就又加了两个琵琶腿，一样去掉骨头），不会去骨头的可以查看《怎样给鸡中翅剔骨》（《鸡腿出骨的两种方法》）。根据奥尔良烤翅腌料包装上的说明，用30克冰水与35克烤翅腌料搅拌均匀，倒入鸡翅鸡腿中（只用4个鸡翅的话就用半包腌料），抓捏一会，装入保鲜袋或盖上保鲜膜冷藏腌制一夜。
糯米浸泡2小时以上，加水稍冒过米面约半厘米，蒸熟；干香菇开水泡发，洗净切丁；培根、虾仁切粒，洋葱、胡萝卜、蘑菇切丁；生姜、小葱、蒜头切末。起油锅，油比平时炒菜略多些，油热先下洋葱、胡萝卜、香菇、蘑菇、葱、姜、蒜这些蔬菜煸炒，再下虾仁、培根煸炒。
下糯米饭炒散，下蚝油、生抽、糖、料酒炒匀。
尝一下咸淡，再调整一下，盛起。
取出腌好的鸡中翅，塞入炒饭，不要塞太满，八、九分即可，否则烤后米饭会爆出来。也可以塞好米饭用牙签把鸡皮别住封口。
取腌鸡翅剩下的腌料，加入蜂蜜，搅拌均匀，做成刷鸡翅表面的酱料。
烤箱上下火180℃预热，每个鸡中翅上表面刷上蜂蜜酱料，进烤箱中层烤20分钟。
20分钟后拿出来翻面，再在上表面刷一层蜂蜜酱料，继续入炉烘烤15~20分钟。
诱人吗？
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腐竹鹌鹑蛋糖水
大姨妈来的时候，来一碗腐竹鹌鹑蛋糖水。暖暖的很贴心😊
用料：
适量腐竹
9颗鹌鹑蛋
2颗红枣
3粒枸杞
适量片糖
做法：
用一个小锅放入清水(水要没过鹌鹑蛋)水烧开后放入鹌鹑蛋，盖上锅盖。5分钟后关火，取出鹌鹑蛋剥壳
在小锅里放入一碗半清水，水烧开后放入枸杞、红枣和腐竹。
待腐竹变成白色后加入已煮熟的鹌鹑蛋，然后加入片糖(按照自己口味放入适量片糖)或者放白糖也行哦😄
山楂大枣苹果汤
这是一道酸甜可口的健康甜点，山楂和苹果都能提供大量的类黄酮和果胶，其中山楂有开胃助消化的功效，同时富含维生素C和有机酸，能够促进铁的吸收，对于补血有一定的作用。果胶能帮助清楚体内重金属，并帮助延缓餐后血糖的上升。此款甜点尤其适合那些身体虚弱、消化不良、低血压贫血的女生，来吃上这么一碗，胃肠舒服了，心情也变得舒畅啦！食谱内容来源于范志红老师，厨男制作分享之。
用料：
2个苹果
10个大枣
10个山楂
做法：
材料：苹果2个、大枣10颗、山楂10颗。

汤汁的酸甜口感可以通过山楂和大枣的比例来调整。如果你接受不了酸度，就减少山楂的使用量。如果煮完后还觉得酸，可以适量放点蜂蜜或者红糖等来中和。如果煮多了吃不完可以冷藏在冰箱，建议在24小时内吃完哦！
把它们洗干净备用。
苹果去蒂去核后切块。苹果含VC含量很低，即便煮熟了，也不会可惜，因为它所含的钾和果胶不会损失，抗氧化物质也大部分保留。
大枣山楂切半后去核。
压力锅加入半碗水（约200ml），想汤水多的就多加点，即便少加水，光依靠苹果的水份做出来汤汁就能变得浓郁。
干净利润的倒进所有的水果到锅里。
盖上锅盖煮8～10分钟即可断火，有电压力锅的叫做断电，然后恢复常压就可以开盖吃了。

如果没有压力锅的可以用煮的，倒入800ml的水，加入山楂、红枣，盖上盖子煮开，然后加入苹果煮25分钟，苹果太多份量多可改为一个。如果做出的汤汁你觉得酸，可以加点蜂蜜或者红糖调味。


打开锅盖那一刻，浓郁的香味扑来，顿时食欲大开！

PS：我这份煮的时间多了一点，因此果皮软烂，不过也能享受更多的果胶，口感也不错。


它 是一道健康甜食，含丰富的钾和果胶，以及有机酸和多酚类物质，酸酸甜甜的喝上一碗，胃肠都变得舒服啦！如果你喜欢的话欢迎分享，或者在底下点个赞哦！
钱阿姨冰糖草莓酱（无需柠檬）
小草莓买多了，来不及吃很快要烂，还是做做酱比较好
用料：
500克小草莓
冰糖80克
做法：
草莓洗干净凉开水冲下，滤水15分钟以上，加入草莓六分之一的白糖或者冰糖（个人喜欢用冰糖，五分之一的配比还是觉得偏甜，故建议六分之一冰糖）
糖和草莓拌下，静置20分钟以上，最好30-40分钟
小火熬制半小时，不断搅拌
放入密封容器放凉
怎么样，还不错吧！😁😁😁
春意 の 樱花寿司
我的家乡是国内樱花种植最密集的城市，世界范围内樱花种植量仅次于日本。每到4月樱花总能带给我们无限春意。所以，我的第一道菜谱是与樱花有关的——樱花寿司。
用料：
360g米饭         
18g寿司醋                  
适量樱花粉（鱼松粉）
3片海苔
2个鸡蛋
做法：
准备做寿司用的米饭，大米和糯米3：1的比例。煮饭时滴入几滴油，煮出的饭颗粒分明且香甜！
鸡蛋放入玉子烧煎锅煎成厚蛋，盛出切成条状备用（用作花心），因为爱吃鸡蛋所以用了鸡蛋条，也可以用大根代替。
米饭蒸熟后，取出360g左右，晾到温热。然后一分为二，各180g，分别拌入寿司醋和鱼松粉。关于用量：寿司醋 我是按照与米饭1：10的比例，喜欢酸的选择可以1：6的比例。鱼松粉 可以按照你需要的颜色适量加入。 
将一整片海苔平均分成4份（对折在对折，用剪子均匀剪开），再以此法准备相同大小的1份，共5份，备用。
下面准备卷花瓣用的米饭条，为了整齐美观，在某宝购入了细寿司模具‎|•'-'•)و✧，技术过硬的，也可以自己搓条～（这个模具填满大约需要35g，前后相接可以卷1条花瓣，所以5瓣花瓣，共需180g米）
取出模具中的米饭，两条前后相接放入海苔片中，卷出5条花瓣卷。
重新拿一张海苔，将卷好的花瓣条和鸡蛋条摆放在上面，用卷帘卷出花型。
寿司帘上铺保鲜膜，取一张海苔放在上面，将拌过寿司醋的米饭均匀的铺在海苔上。（不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整，松软。）然后将之前卷好的花型卷放在铺好的米饭上。
用寿司帘卷紧寿司，切的时候只露出要切的部分，而且在刀上沾些水，防粘，一刀落下，可以使切口平整。
摆盘～
自制面条
用料：
500克高筋面粉
170克水
1个鸡蛋
做法：
所有材料放一起和成面团
面团放到压面机压三次，在拿四档压两次，五档要两次就可以压面条了
这个是压好准备压面条了
面条出来了
慢慢出来
压了个粗的和细的
还做了个菠菜的
水开下窝，滚得浮起来就可以了！加自己喜欢的配料或酱料就香香的！
非常的爽口，有筋道！
时蔬坚果炒虾仁
这道菜用三只松鼠碧根果来烹饪，搭配蔬菜虾仁，美味营养。
用料：
200克虾仁
250克西兰花胡萝卜等蔬菜
2克左右盐
一把约50克坚果（我用的三只松鼠碧根果）
做法：
虾仁洗净沥干放黄酒，盐，胡椒粉腌制半小时左右，西兰花洗净切小朵，三只松鼠碧根果剥壳备用。
因为照顾家里有小朋友，胡萝卜蒸软后切滚刀块，不喜欢的可以生的直接切块。
西兰花放锅里焯水，加少许盐和油，焯至颜色变碧绿盛出备用。
不粘锅放少许橄榄油，放葱姜段爆香
放入虾仁翻炒至变色
西兰花和胡萝卜都是熟的，所以后放，翻炒均匀
加入少许盐，翻炒均匀，最后放入碧根果，翻炒均匀即可出锅。
最少调料的炒菜做好了，色彩靓丽，营养美味，赶快来吃吧！
黄瓜拌海石花
用料：
250g海石花
250g黄瓜
适量藤椒油
适量芝麻油
适量油辣子
一勺花生酱
适量苹果醋
适量赤藓糖醇
适量芝麻
适量香菜
三瓣切碎蒜粒
做法：
黄瓜切丝，海石花切成块，加入所有的调料。
天麻汽锅鸡
😊两步教你做超清爽好喝的鸡汤
你有多久没喝过好喝的鸡汤了？
来点儿鸡汤在寒冷的冬天暖暖自己吧！
用料：
1/4只土鸡
5-10片天麻片
适量盐
5粒枸杞
3颗红枣
5片姜
5颗莲子
五片百合
10颗花椒
做法：
将鸡洗一下(不焯水)铺在汽锅最下层
鸡上面摆上姜、花椒、天麻、百合莲子、红枣枸杞，加水淹没过所有材料再高出食材1厘米
下面的烧水的锅要加水到最大刻度，然后中途再加一次水（2tips：不要烧干了&锅盖不要揭开，最好用干净的帕子将锅盖围一圈）出锅前加适量的盐，因为提前加盐鸡肉会变老
上桌
青汁红豆盒子蛋糕
青汁吃货升级版——『青汁盒子蛋糕』
你肯定嘴馋了[Chuckle]

我要告诉你青汁可以做成各种美食
是让天然营养的青汁随时出现在生活
我要开动了 好好吃的盒子蛋糕， 特别是那股清香味让人难忘！
我的配方一次可以做4个盒子蛋糕
用料：
3个鸡蛋
45g纯牛奶
60g低筋面粉
30g玉米油/食用油
15g细砂糖（蛋黄）
30g细砂糖（蛋白）
两条思林卡青汁
200g常春奶油（夹心用）
适量红豆（夹心用）
做法：
鸡蛋，低筋面粉，糖，青汁、牛奶加进去搅拌
搅拌均匀的面糊
倒入烤盘
整出气泡，几下就可以，放入烤箱，150度 20-25分钟
烤好的戚风面包 好香 一股清香味
放凉后开始制作自己买的盒子大小取出来，然后一层一层夹心 盒子蛋糕就做好了哦，非常好吃😋又健康
王家私房菜之牛排炖藕
牛排，冬天可以暖身子
藕，可以吸取牛排的油腻
用料：
数块牛排
少许料酒
4-5片生姜
少许盐
做法：
首先将藕切成一块快的，然后用盐腌一会
腌制后用水洗去盐份，沥干
将牛排用水浸泡，出去多余的血水。
然后将牛排，藕，生姜一起加入高压锅中，加入一些料酒，加入冷水，要是喜欢喝汤的话可以放多一点水。
根据自己口味加适量盐。
大火上汽后小火炖40分钟。
玉米土豆丁
永远不要从别人的嘴里了解我，
你若喜欢，就亲自来懂，
你若讨厌，请趁早走开，
千万别不分黑白，误解我
用料：
玉米，土豆
葱蒜，盐，黑胡椒，辣椒粉
做法：
准备材料
少油，葱蒜爆香
先放土豆丁翻炒
再放玉米翻炒
盐，辣椒粉，黑胡椒翻炒均匀
葱花出锅
颜色很漂亮
补肾黑粥
用料：
克黑米
做法：
黑豆黑米黑芝麻大米薏仁百合核桃
海带瑶柱薏米土豆汤
因为在山里支教，什么物资都很贫乏，没有能买菜的地方，快递差不多两周才能收到，所以这半年的菜单多为tb上能买到的干货为主料，而且做法必须简单易上手。
这个汤感觉祛湿又鲜美，压饿又解馋，适合减肥（实在没有什么可以发胖的东西😂）和物料贫乏的同学使用。
用料：
一把薏米
一碗海带干
10来个瑶柱干
两根火腿
一个土豆
5、6片姜
适量盐
一丢丢味达美
适量虾皮
3朵香菇
一点点花椒粉
适量绿豆
做法：
海带丝，虾皮，香菇，瑶柱提前3小时泡开，香菇泡开后切薄片，泡的水不要倒掉。
（ps:如果香菇是鲜香菇，记得多放几朵，干香菇的味道要比鲜香菇大很多。）
有时间的话把薏米和绿豆也提前泡一下，像我一样懒的同学，可以提前一晚直接把薏米绿豆和上面的干货泡在一起。
根据自己的分量选择土豆，毕竟压饿的只有土豆了，去皮，切滚刀
火腿斜刀切片
把所有的材料倒入电饭煲，记得把泡干货的水去渣后也倒进来，加入姜片、适量盐、花椒粉和一点点味达美，煮一小时。
然后，你就可以足不出户享受大海的味道了！
7月龄宝宝辅食-豆浆机版（营养丰富的）核桃黑芝麻果蔬米糊
豆浆机做这种杂七杂八的米糊一直是我比较中意的早餐，放进去各种红豆黑豆黄豆，加上大米小米黑米，加点核桃芝麻花生大枣，再来点地瓜胡萝卜南瓜山药，半个小时的功夫，搞定一锅细腻的营养米糊。
现在给7个月的宝宝吃，很多没有吃过的不知道会不会过敏，我只选了一些适合做辅食的材料。
因为豆浆机有个最大的缺陷，就是要卡水位线。所以做出来量比较大，适合4-5人份。
食材随意变换
用料：
杯大米
小米
根胡萝卜
地瓜（红薯）
山药
核桃
黑芝麻
红枣
做法：
准备食材，忘记红枣了。
大米小米洗净，放入豆浆机，加水到水位线位置，泡2个小时左右。也可以不泡，直接打。
胡萝卜、地瓜、山药，切小块。放入豆浆机
核桃、熟黑芝麻、大枣去核，放入豆浆机。
选择干豆豆浆功能
（我家豆浆机米糊功能打的不如这个干豆细腻，我喜欢用干豆功能）
半个小时左右，搞定。