xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒鸡蛋炒面
喜欢吃面条的我，觉得挂面用来炒面口感和味道也是极好的，之前在网上看到用这种方法炒饭的，这次便想着用这种方法炒面，经过一番倒腾，成品出锅，还别说，味道真的很赞，炒的有点多，可觉得浪费可耻，也硬是吃完了，→_→
用料：
1份宽挂面
6个青椒
2个鸡蛋
适量盐糖鸡精
勺适量十三香
做法：
①挂面煮好，并用冷水冲洗沥干水分，面条不用熟透，带一点白最好。线椒切成圈⭕️备用。鸡蛋打到碗里，千万不要搅拌。
②热锅凉油滑锅，倒出后再放入底油，油热后将鸡蛋倒入锅里慢煎，这个过程也不要搅拌。待下面煎好后翻面继续煎。
③鸡蛋煎好之后，将线椒倒入翻炒，这个时候可以把鸡蛋捣碎了。
④辣椒断生后，将面条倒入，放入盐糖鸡精适量后翻炒。30秒后淋入两勺生抽，放入十三香，继续翻炒，15秒翻炒均匀后盛出装盘。
蒸蛋卷
用料：
大红豆
鸡蛋
葱花
核桃
香菇
蒜蓉
猪肉
做法：
鸡蛋煎薄
大红豆煮熟剁溶
核桃香菇剁成粒
瘦肉沫，肉末里放少许淀粉使肉蒸出来有口感嫩，在放盐味精白糖，把大红豆核桃香菇和瘦肉沫搅拌在一起，鸡蛋煎好，把以上放进鸡蛋皮里，即可放进锅里蒸
红薯椰蓉面包－－－宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
340克红薯
2个鸡蛋
245克面粉
25克黄油
20克糖：
3克酵母
适量椰蓉
适量蔓越莓
做法：
红薯切片，蒸20分钟，蒸至熟透，蒸熟的红薯压成泥，加入黄油
加入酵母、2个鸡蛋，用筷子充分地搅拌均匀
加入普通中筋面粉、白砂糖，搅拌成浓稠的面糊状，揉成面团



＊这个面包不加水，使用红薯泥来和面，因为面粉的吸水性和红薯含水量不同，要根据实际情况调整面粉的用量哦，面团我建议可以尽可能的调湿一点，那样做出的口感会更软，面团越硬，做出的面包口感也会偏实哦
将面团放入容器里，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵一个小时左右，直到面团发酵到2倍大
在揉面垫刷一层植物油，两手涂抹油，将发酵好的面团倒在揉面垫上，整理成条状，切成十等份



＊这个面包的面糊比较粘哦，所以一定要做好防粘工作呀
电饭锅底部刷一层油，将面团均匀摆放在电饭煲内胆中，盖上盖子醒发半小时左右，面团表面刷一层蜂蜜或者蛋黄，撒入椰蓉与蔓越莓
盖盖后按下煮饭键，时间为30分钟哦，



＊如果有些电饭煲中途会跳键，没关系，重新按煮饭键就好，确保煮的时间是大概30分钟
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
老干妈肉丝炒饭
偷懒的时候可以做～不加肉丝会更方便…
用料：
2勺老干妈
我碗米饭
N克肉
做法：
准备好肉丝和炒料
先炒肉，加入酱油和老干妈，再把米饭炒均匀
酸菜嘎叉饺子
用料：
一棵酸菜
200克猪肉
10个嘎叉
调料看视频
做法：
嘎叉提前冻一小时，顺着开口处切开剥离肉，备用
猪肉、葱姜一起绞碎
料酒、酱油
白糖、熟豆油
十三香、盐
搅拌
熟豆油可以再加一点
酸菜切丝、温水洗几遍，绞碎
倒入肉馅中
嘎叉用刀切几下，倒入肉馅中
搅拌，
李姐还弄个花样饺子皮😄
焦香腰果酥
用料：
185克低筋面粉
100克黄油
200克腰果
100克糖
40克水
50克麦芽糖
45克细砂糖
半个鸡蛋
15克奶粉
做法：
生腰果平铺在烤盘上
用170度烤8-10分钟，烤到腰果表面发黄即可
黄油室温软化后，加入细砂糖
用打蛋器打发至蓬松状态
加入打散的鸡蛋
继续搅打均匀，成为黄油糊
将低筋面粉通过筛网筛入黄油里
用橡皮刮刀翻拌均匀，拌到面粉全部湿润，与黄油糊充分混合
在烤盘上铺上锡纸
放入方形慕斯圈， 并将圈内面和底部刷层油
将面糊铺在烤盘中的慕斯圈内
按压底部，整形后再将烤盘放入预热好170度的烤箱，烤20分钟左右，直到表面微黄色
锅里放入细砂糖和麦芽糖后，倒入冷水
将锅用小火加热，糖会渐渐溶解，冒出小泡转大泡，颜色变为棕黄色，加热的过程中不需要搅拌
将熬好的糖浆倒入烤好的腰果上
搅拌混合均匀，让每一颗腰果都裹上糖浆
烤箱里的饼干底烤好后，取出来
将裹了糖浆的腰果倒入圈内
让饼底均匀铺上裹上糖浆的腰果，重新放入烤箱，180度，烤10分钟左右
直到表面金黄色出炉，冷却后将圈切掉，再切成长方形小块即可
长寿面
老妈生日，长寿面里卧了一颗水煮蛋╮(╯▽╰)╭。yummy！
用料：
面条
黄瓜
炒肉
鸡蛋
做法：
水煮蛋
煮面条
无面粉无麸质的糊塌子
因为吃面粉会起疹子，失去了吃面食的乐趣。买了不少地瓜面和荞麦面，拿来做糊塌子。如果不加西葫芦丝的话可以当铜锣烧用哦
大勺=15ml
用料：
四大勺地瓜面
2大勺荞麦面
1个鸡蛋
半个西葫芦
200g水
一小嘬盐
2大勺椰浆
做法：
地瓜面和荞麦面加热水150-200g（逐量增加，搅拌均匀，稍微放凉一点，这时候西葫芦去皮擦丝
西葫芦去皮擦丝，多少看自己想吃多吃少，我加了半个。不加的话就当松饼了一样好吃
稍微凉一点的面糊加入鸡蛋和椰浆，我偷懒不想洗碗所以鸡蛋直接加进去再打匀，都差不多。
西葫芦丝稍微攥一下挤出多余水分。加入西葫芦丝，搅拌均匀，加一点点盐能带出地瓜面自己的甜
平底锅底擦一点油，倒入一半的面糊两面煎熟，我这个小锅，底部直径20cm。正好做两张饼。小心别糊了
错误示范，糊了，😂
豬肉鲜虾韭菜蒸饺/水饺
我喜欢把饺子馅料做好，冰箱冷冻保存，想吃水饺或蒸饺时包了立刻上桌，馅料口感並不会因为冻过而变差，最重要的是方便省事。也可以做成煎饺，一样好吃。
用料：
250克韭菜
400克猪肉糜
150克虾仁
15克姜泥
10克香油
3克白胡椒粉
6-7克盐
做法：
虾仁建议自己买新鲜的虾剝壳，市售的虾仁都泡过药水，口感不对也失去了虾的鲜味。
将虾仁用切的方式切成小块，这样口感比虾泥更好。
将韭菜、虾仁、豬肉混合。
姜泥必须用研磨的
千万不可用切的，再怎么剁姜末还是有颗粒感，研磨的姜泥可以完美的融入馅料中。
加白胡椒粉、香油、盐调味，放置1个小时。
饺子皮可以买现成的，有吋间自己擀皮也可以。
因为用蒸的，所以包成可以站立的形状，如果煮水饺形状随意。
水开后大火蒸8分钟。
出锅后的蒸饺立即享用，否则蒸气散去表皮容易变干。
直接水煮，重口味的随意搭配蘸酱
芝士可乐饼
用料：
4个土豆
半个洋葱
150克牛肉馅
150克马苏里拉
适量盐
适量黑胡椒
适量面粉
适量鸡蛋
适量面包糠
适量黄油
做法：
土豆切片蒸熟备用
牛肉馅加料酒胡椒粉腌制一下，洋葱切碎，芝士准备好备用
热锅放油，放洋葱炒软后放牛肉馅炒至变色后放盐和黑胡椒调味。土豆压成泥后放一块黄油搅拌至黄油融化（放黄油更香一点），把搅拌好的土豆泥和洋葱牛肉馅搅拌一起后再放盐调味一下，团成饼状中间放上芝士，多放一点好吃～
裹面粉，沾鸡蛋液，裹面包糠
热锅放油，小火慢煎至两面金黄，都是熟的一定要小火慢慢煎哦～然后就可以吃了，沾蛋黄酱和番茄酱都很好吃！可以多做一点放冰箱里冷冻保存想吃的时候再拿出来。
菜椒肉丁粉条
配米饭，面条，馒头都超好吃
用料：
1小把（具体按自己喜好）粉条
一小块五花肉
2个红彩椒
半根红辣椒
2g太太乐蔬之鲜
1勺酱油
1勺黄豆酱
5g白糖
3g盐
一片姜切末，一瓣蒜切片姜末，蒜片
做法：
家里只有瘦肉了，五花肉更香，肉切丁
菜椒，辣椒切丁（红色菜椒甜）
粉条热水泡发好，切断，如果你不想站起来吃的话😄（红薯粉丝）
热锅凉油把姜末蒜片爆香

放肉丁
肉丁炒白放菜椒
加入酱油，黄豆酱
加入太太乐蔬之鲜
白糖，盐
炒匀后加半小碗水，因为放粉条后，粉条会吸水，会干锅
加入粉条，炒匀即可出锅，一定要留一点汤汁哈
掐了我妈点蒜苗摆盘
烤羊肉串，简单的烤箱版
用料：
10串羊肉串
适量孜然粉
适量孜然粒
适量海盐
适量烧烤酱
做法：
羊肉串撒海盐，孜然粉，孜然粒腌10分钟，烤箱200度预热，烤盘铺上锡纸。
腌好的肉串刷一层植物油。放入烤箱，设定14分钟，刷烧烤酱，7分钟换面。享用吧。
韩式烤肉电饼档搞定
韩式烤肉和部队火锅，想这一口很久了，疫情期间不能出门吃烧烤，就在家自己动手丰衣足食，没有专业烤炉和烤盘，就用电饼档代替了，效果也不错哈！炒的蘸酱很成功，一口一口停不下来[捂脸]，部队火锅味道也是很赞👍🏻，三个人吃光一桌子，也是没谁了！
制作起来用到的东西会比较多，我回头慢慢完善 🙏
用料：
五花肉
鸡翅
克鸡蛋
鲜虾
生菜
大蒜
辣椒
烤肉蘸酱
做法：
😁
😁
😁
😁
😁
😁
😁
😁
😁
传统川菜鱼香小煎鸡
鱼香，是传统川菜中很重要的味型之一，最出名的菜就是鱼香肉丝。它具有咸鲜，甜酸，微辣等多重口感，是家常菜系中的头牌，也是加饭和下酒的不二选择。

因为要全程中大火一次成菜，所以对于初学者来说有点难度。想要做好它诀窍就是：一定要把所有配料辅料碗芡等全部准备齐全，再开锅炒菜。

悄咪咪地学好这道菜，在家庭聚会或者节假日餐桌上，那个大放异彩，让人刮目相看的人儿就是你啦！

附注：用料表里的TP代表tablespoons这个计量单位。如果有同学做烘焙，用这个计量单位更快速一点，可以不用称量克数。1TP大约等于普通陶瓷汤匙一勺多一点儿。
用料：
主食材：
9只鸡小腿肉
腌鸡码味料：
2TP或10ml生抽
2TP或8克糖
少许花椒粉
碗芡：
3TP或15ml醋
1TP或5ml生抽
0.5TP或2.5ml老抽
1TP或3克生淀粉
1TP或5克糖
辅料：
1.5头蒜蓉
15克约7-8片姜片
4-5颗小葱葱花
4-5颗小葱葱白
40克泡姜碎
30克泡红椒碎
2TP约10克郫县豆瓣
2根芹菜段
做法：
洗净9只鸡小腿，用厨房纸吸干。这道菜只能用鸡小腿做主料，其它部位都非常影响成品口感。
把鸡小腿用厨房剪刀沿着腿骨剪开。个人经验比用刀处理更快更干净更省力，新人建议一定选择剪刀做这一步。
延着红色线切成鸡肉条。如果觉得肉条过长可以中间对半再切一下。注意要把白色筋尽量斩断，不然会影响口感。
将腌鸡码味料与肉条拌匀，放置15-20分钟。这段时间内来准备其它辅料和碗芡。
将辅料准备好。个人不喜欢吃姜所以切成了片，吃的时候比较容易挑出来扔掉😅不在意的可以切姜蓉。
因为买不到唐芹所以用了一根西芹代替。芹菜和葱白均切成一指长备用。小葱葱叶切细葱花。另外准备好碗芡。因为没拍碗芡图片就没另外开楼，但一定要此时准备好，不然等一会儿炒的时候比较手忙脚乱！
锅烧热，放入1:1的猪油和菜油。没有猪油全菜油也是可以的。鸡肉全程中大火翻炒，直至锅底没有汤汁，全部是底油（如上图），且鸡肉表面微微起焦。
将鸡肉赶至一边，放入郫县豆瓣和泡姜碎泡红椒碎翻炒出香味。
放入姜片（或姜蓉）、葱白和蒜蓉继续翻炒直至有鱼香香味，再将赶至一边的鸡肉与辅料们混合。
把碗芡再次混合均匀（因为放了一段时间，淀粉可能会沉底），确保淀粉和糖都融入了酱油中没有起坨。注意因为中大火会迅速引起肉块和淀粉水成坨，所以这一步一定要动作快，边倒碗芡边翻炒。
加入芹菜段，翻炒数下。
最后把葱花撒入，略翻炒数下即可出锅。
椰汁绿豆凉糕
夏天到了，想吃凉凉的东西，做个绿豆凉糕屯着吧，随时可以从冰箱里拿出来解馋。绿豆：性凉，清热降火，很适合夏天吃；营养丰富，可以当主食；还含有大量纤维，能保持肠道健康；吉利丁片（或吉利丁粉）：操作简便，QQ的好吃又低卡，也能带来饱腹感； 
 再加点椰汁增加凉糕的风味。
用料：
绿豆
椰汁
吉利丁片
做法：
绿豆用水泡胀，天气热怕发芽的话放冰箱冷藏着泡
把绿豆煮熟，汤不要太多，最好不多于绿豆，等下还要加椰汁；（不过多了也没关系，准备狠狠消耗吉利丁片吧）
熟绿豆汤中加椰汁，加泡软的吉利丁片，加热使吉利丁片融化，与绿豆、椰汁混合均匀
装入自己喜欢的容器，晾凉后放冰箱冷藏，待凉糕凝固后即可
吃的时候按个人口味加“料”，DIY的乐趣
玫瑰红枣粥(薩曼莎Samantha)
玫瑰花，具有性温、理气解郁、活血散瘀、调经止痛等
红枣，滋阴补血、补气养颜
秋天就应该这样优雅的补起来
用料：
若干薩曼莎玫瑰花
若干大米，糯米，小米
若干红枣干
做法：
准备好所有食材，其实特别简单哦。
用料理机打碎红枣干，摘取花瓣去掉花托，放一旁备用。
放入红枣泥大米、糯米或小米，稳火熬成粥。
出锅盛盘撒入玫瑰花瓣末，拌匀即可，喜甜也可加入冰糖。
葱油拌面、芹菜牛肉羹汤
今日早餐：
葱油拌面、西兰花、
煎蛋、芹菜牛肉羹汤、梨子

2017.11.27/07:08早餐
用料：
前面有配料和步骤的介绍
做法：
葱油拌面
西兰花煎蛋
牛肉汤
海鲜麻辣香锅
麻辣香锅属于土家风味，素以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说，在重庆当地，人们平时就喜欢把一大锅菜加入各种调味料炒起来吃，每当有贵客上门，还会在平常吃的大锅炒中加入肉类、海鲜等。我今儿这香锅里有百叶、有虾，应该算是贵客待遇喽
话说，这麻辣香锅还真是好东西，荤素搭配，不仅吃着香，看着也漂亮，五颜六色的。尤其是，刚端上桌的那一刻，热辣的香气扑面而来，神马阴湿的天气，神马阴霾的心情，全部立即化作浮云，一扫而光…
用料：
100g虾
100g牛百叶
1个土豆
1张豆腐皮
1根莴笋
3根芹菜尖
1截大葱
7瓣蒜
1块姜
2大勺辣椒酱
4个干辣椒
20粒花椒
2个泡椒
少许干贝素
1大勺生抽
1小勺陈醋
适量糖
做法：
虾处理干净，土豆、莴笋去皮切块，豆腐皮、牛百叶切丝，芹菜切段，葱切段，姜切片
锅烧热，倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜爆香
闻到香味后，放入处理后的鲜虾
翻炒至虾变色，加入花椒粒
再加入干辣椒
翻炒均匀后，加入土豆块
迅速翻炒，至土豆边缘微黄，加入莴笋块
炒匀后，加入牛百叶
加入一大勺生抽
再加入1小勺陈醋
翻炒均匀，最后加入芹菜段、豆腐丝和泡椒，再加入少许糖，炒匀即可
法国水果蛋挞
这是一道法国咖啡厅的一道甜品，法国人极爱这道美食甜品，深受人们的喜爱
用料：
1个蛋挞
1半个芒果
1个葡萄
1半个猕猴桃
做法：
把水果插到蛋挞上，完成了
冬菜包
来今雨轩冬菜包很有名气，但是已经买不到了，网上搜了搜做法，也是寥寥无几，且说法不一，有说是川冬菜，有说是梅菜，还有说是芽菜。有泡一夜的，有泡10分钟，也有泡30分钟的，为了寻找最好的味道，用以上三种菜进行了试验，感觉味道最好的是川冬菜再加点宜宾芽菜，找到了来今雨轩的味道！
用料：
400克南充川冬菜
50克宜宾芽菜
1000克五花肉肉馅
少许老姜
少许大葱
少许料酒和盐
少许老抽和生抽
20克白糖
少许五香粉
包子面
600克富强粉
6克发酵粉
330克温水
20克白糖
做法：
川冬菜，至少泡2个小时，冲洗干净，切成碎末。锅中放油，取500克五花肉馅入锅煸炒，加入料酒、老抽、白糖、姜末、葱花和盐，待水汽熬干香气四溢即可关火。生肉馅放少许生抽和五香粉调一下就行。将川冬菜碎放入熟肉馅中，调匀后再放入生肉馅进行搅拌，再放入宜宾芽菜碎搅拌，这时菜馅黏腻，根据个人口感调整盐和糖的量至甜咸鲜，要有明显的甜口。
包子包好后整形，成高庄的样子
凉水上屉，水开后蒸15分钟，关火5分钟后再揭锅。
番茄烩金针菇
番茄 金针菇 都是我的爱
用料：
1个大番茄
250克金针菇
做法：
番茄用开水烫烫，剥皮，切小块
起油锅，加番茄块，煸炒出汁
倒入洗净的金针菇，加小碗半碗水，焖煮五分钟
加盐，尝味，起锅✌️
娃娃菜蛋炒面
广州单身男青年快手系列
用料：
颗娃娃菜
勺鸡精
克盐
耗油
做法：
先炒蛋，蛋液里可以加料酒或白酒去腥，然后表面微微变黄加水，我懒，用热水，然后泡开的速食面和中间切开的娃娃菜，搅拌，盖上小焖
搅拌耗油沙茶酱，蒜粒酱油盐鸡精，加它，
简易寿司（手鞠寿司）
“忧伤的时候，到厨房去”
今天做的手鞠寿司，治愈了工作一周的焦虑。寿司看起来简单，做过的人都知道对于刀工和手法，还有鱼和米的比例要求很高，每次做不是七零八散，就是双手沾满米饭很狼狈
手鞠寿司看起来很厉害的样子，其实简单到小朋友都可以做，圆圆的一口一颗，滑嫩的生鱼片划过舌头的感觉太美妙。最后只要稍加装饰，就是一道很有“大厨”气质的一道菜。在朋友圈发了几张图，小伙伴们的回复“这是哪里店？求地址”🙊
这次刺身我用到的食材挺多的，其实只用三文鱼➕金枪鱼/甜虾就可以做出来同样效果了。
用料：
刺身（四人份）：
250g三文鱼
200g金枪鱼
4只富山虾🦐
250g北极贝
配菜：
半根根黄瓜
1个鸡蛋
20片紫苏
几颗小水萝卜
10颗越南青柠
寿司米：
大米
寿司醋
清水
糖
一点点盐
做法：
米饭煮上，准备所有食材。
三文鱼、金枪鱼、北极贝切片，注意切生鱼片2个要点：1、刀🔪一定够快；2、用一只手按住鱼外侧，另一手用刀从后向前划下去，动作要干净利落。富山虾去壳中间横向划一刀，不要切断。
黄瓜削皮刀削成薄片
鸡蛋煎蛋饼切成丝，萝卜切薄片。
然后鱼片或菜放在保鲜膜上，摆成喜欢的形状，再把饭（吃饭用的勺子一勺半左右）放在食材上
保鲜膜后面抱紧扭住，松开保鲜膜就成了一颗圆滚滚的寿司球
像图中一样，扭住后面的保鲜膜
这样做好的寿司已经很漂亮了，可以再吊坠些小葱、木鱼花、芝麻、小花瓣之类的。然后你会发现原来三文鱼和金枪鱼可以这么萌，这么少女，更主要的是如果你的食材够新鲜，真的跟寿司店不相上下~
夏天的感觉~
剁椒鱼头
这个菜和泡椒凤爪一样，是我家餐桌上出镜率最高之一的菜。
我老公是百吃不厌，其实我自己也很喜欢的哈，估计不喜欢的人可能不多吧。
那么，你呢，喜欢吗？
用料：
鱼头
姜
葱
蒜
料酒
盐
糖
蒸鱼豉油
做法：
将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒和少量盐（因为剁椒有盐，所以盐一定要少），腌约15分钟
生姜切碎末均匀撒在鱼身上
将剁椒平铺在鱼身上（量根据自己需要定）
撒少量糖和蒸鱼豉油（这个可不加，只是我的改良版）
蒸锅加水，水沸腾后看到蒸汽了，再上锅蒸约15分钟，然后关火闷几分钟
蒜瓣，葱切碎
鱼端出后，撒葱花蒜末，然后炒锅烧点热油浇鱼身上
粽子
吃过好多种粽子，甜的、咸的、又甜又咸的…还是最喜欢老爸包的酱油猪肉粽，简简单单，好美味～～
用料：
适量糯米
适量粽叶
适量新鲜猪肉
适量酱油
做法：
猪肉剔除筋膜，洗净切块，用酱油腌制半小时以上…
我们不要肥的，肥瘦大小都看各人喜欢哦……
扬州用的是芦苇叶…洗干净，用开水烫，叶子要烫透，但不能烫过头，烫不透叶子容易断，烫过头叶子就不香了…
还是有技巧的哦……
头尾都要烫到…
糯米淘洗干净，十分钟后用酱油拌均匀备用…
东西都准备好啦……
还是视频来得清楚一点…叶子叠好，左上右下，卷成圆锥状……锥顶不要镂空…
填进糯米和肉…

就是这一步特别重要…利用虎口处推紧…调整好粽叶方向，顺势转过去…
拿一片小的粽叶，插进里面，折叠…利用拇指第二次推紧…
叶子包上去的时候，利用手再次第三次压紧，OK了…用棉绳系紧就好…
还不错哦，扬州的小脚粽子…
放入高压锅，放满水…大火烧开，转小火，一个小时…
满室飘香…
好了之后，在纯净水里洗一下浮沫…
好了哦……
剥开皮就可以吃啦……
香喷喷的肉粽子，趁热咬一口好香…
马兰头香干
用料：
四五量马兰头
2块豆干
少许盐
少许麻油
少许糖
少许鸡精
几滴鲜酱油
做法：
马兰头焯水一分钟捞出放凉，挤干水分。香干焯水两分钟。两者切小后放入绞肉机，加入上述调料，绞肉机轻微几下即可，根据个人需要调节，尝味后倒扣碗放入盆中
和饭店做出来的一样
马铃薯华夫饼
＃围场马铃薯满汉全席＃

没有加入太多的糖调味 突出马铃薯的味道
空口吃也很香

不同于简单地混合干湿材料，这次采用了分蛋的做法 ，不完全靠泡打粉把华夫饼撑起来，成品松软。

如果觉得分蛋做法麻烦，也可以用全蛋直接做，会变得更加快手

搭配水波蛋或者培根，来一顿周末的brunch吧！

约做7-8个松饼
用料：
1个马铃薯
250毫升牛奶
20克黄油（融化）
1/2茶匙泡打粉
1/2茶匙小苏打
1茶匙糖
1/2茶匙盐
2个鸡蛋（蛋黄蛋白分开）
155克低筋面粉
适量植物油（刷华夫饼模）
做法：
将马铃薯去皮，切块。
放入沸水中煮软后捞出，约10分钟
趁热用叉子将煮熟得马铃薯碾碎。有少于结块也没有关系的
将面粉、小苏打和泡打粉过筛，加入糖和盐，之后和马铃薯泥混合均匀。
将牛奶，蛋黄和融化的黄油混合均匀备用

将步骤3的干湿材料混合 搅拌均匀
将蛋白在无油无水的盆中打至七八分发，有小弯勾即可
将打发的蛋白翻拌入面糊中。

华夫饼模预热后，刷油（虽然是不粘模 我还是选择刷油了 更容易脱模）
将面糊倒入模具中，合上模具，每面约烘烤2-3分钟。
随时观察上色 调整受热角度，使华夫饼上色均匀。
出炉分片晾凉，不要摞起来…否则会变得湿哒哒的
❤️全麦酸奶蛋白吐司直接法（百分百全麦～）
金像粗麸全麦粉80克➕河套全麦粉250克
（鲍勃红磨坊全麦粉330克全部替换）
直接法～
用料：
330克全麦粉
15克奶粉（脱脂）
15克细砂糖
30克冰鸡蛋蛋白液
80克自制无糖浓稠❗️酸奶
15克蜂蜜
120克（预留30克）冰牛奶
3.5克/10克低糖干酵母/鲜酵母
4克盐（揉面5分钟后下）
10克黄油（出粗膜状态下）
做法：
除盐、黄油以外主面团全部材料混合均匀揉面，揉面成团四分钟左右下盐🧂，出粗膜状态下黄油，揉到出膜九分状态，扯出略坚实薄膜状态（操作前注意看小贴士），揉好的面团盖保鲜膜在室温26-28°环境下，醒发35分钟～
醒发完成，分割成3等份，按压排气滚圆○，盖上保鲜膜松弛15分钟,然后依次排气整型好（卷成两圈半最佳）入模，在34°温度75%湿度左右的环境下发酵至九分满，入提前预热好的烤箱烘烤～
普通烤箱～                                                                     不封顶：预热、烘烤温度上管170°下管190°，烤箱最下层❗️                                                                                   封顶：预热上下管200°、烘烤温度上管170°下管180°中下层❗️                                                                             通用时间：金色波纹吐司盒450g35分钟左右    低糖吐司盒450g30分钟左右                                       水立方低糖吐司盒250g23分钟左右
❤️～
玉白菜
用料：
面粉
猪肉
新鲜菠菜汁
做法：
菜汁活面
包饺子
出锅
川味鱼香茄子的两种做法
鱼香茄子里面没有鱼🐟，就跟老婆饼里面没有老婆👩一样。

鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一，也是川菜里独有的派系，之所以不见鱼而有鱼味，是独特的四川泡菜的味道，泡椒的酸辣勾勒出的一道开胃爽口的家常下饭菜。

菜谱记录两种鱼香茄子做法。
第一种是传统的做法，用油炸过的茄子口感更好，也更丰富。
第二种不采用油炸，这种做法油摄入比较少。忘记拍图了，简单说下。


不是专业厨师，这是自己家的家常做法。只是一个小厨娘。
不是专业厨师，这是自己家的家常做法。只是一个小厨娘。
不是专业厨师，这是自己家的家常做法。只是一个小厨娘。
用料：
两个紫皮茄子茄子
六个泡椒
两块泡姜
五瓣老姜
五六瓣蒜
两三根葱
两勺生抽
半勺老抽
一勺淀粉
一勺醋
三勺糖
一小勺盐
做法：
紫皮茄子🍆两根把他们的皮扒了（也可以不扒），切成均匀的小条备用
泡菜和其他配菜切好备用

泡姜，泡椒（我用了两种，小米辣和野山椒），老姜末，蒜末，葱花葱白。
起锅烧油下茄子炸，个人做鱼香茄子用油炸时有一个小方法，让茄子不那么油，两根茄子大概用了吃饭的小碗半碗的油炸。

一开始不倒入太多的油，半碗左右，先把所有茄子沾上油，中火慢慢炸，炸到茄子变软。

白色逐渐没有的时候茄子会开始渗油出来，我把油隔出来，白色没有的时候，把茄子捞出来单独装。这时候的茄子既保留了口感，又不会太软。

剩下的油可以炒配料。
这次拍照的茄子还有点硬，喜欢软的可以多炸一会儿。
剩下的油，茄子真的很吃油，捞出去了还有这么多在锅里。

锅烧热，倒入姜蒜末，泡椒泡姜末和葱白末，翻炒出酸味。

然后把郫县豆瓣放进来，炒出红油（这步忘拍了）

先炒豆瓣还是先炒泡椒都一样，家常做法，怎么方便怎么做。
倒入茄子翻炒均匀。

少拍了一步，调鱼香汁。
淀粉，生抽，老抽，白糖，醋，盐，按上面的量放进去，再加一点水。

如果自己家的酸菜泡的比较酸的话，就多放一点糖中和一下。


倒入鱼香汁，翻炒到汤汁粘稠就可以出锅了。
这次做的汁水收窄了一点，拌饭还是OK



————分割线————
这种做法是蒸熟的茄子来炒的，也是两根紫皮茄子🍆
可能因为是蒸熟的原因，这盘茄子比较多汁一点？

很好吃，这是昨天才做的\(ﾋ•ω•ﾏ)/

茄子软软的，一点也不油腻，用来盖饭真的太棒了。


做法:

前面的配料和油炸的茄子一样，包括鱼香汁的准备。

准备蒸锅，一根茄子分成三到五段，看茄子长短，能蒸熟就行，不用切太短。不用去皮。

蒸熟后起锅烧热油，一勺豆瓣酱炒出红油，把泡椒和姜蒜那些配料炒香。

转最小火，把茄子放进锅里，用筷子扒拉茄子，扒成小条。

转大火把茄子翻炒均匀，再倒入鱼香汁。

最后放葱花起锅。

这个做法的茄子省油并且很健康，而且蒸熟的茄子很软，适合拌饭盖饭。
我可以次三大碗ᐕ)⁾⁾
柠檬拌猪皮
傣味菜，酸辣可口
用料：
猪皮
青柠檬
芫荽
芹菜
小米辣
盐
胡椒粉
陈醋
做法：
猪皮洗净过水烫熟切细条
青柠檬榨出汁，柠檬皮切细丝，芫荽和芹菜洗净切碎.小米辣切小段
把所有配料放到猪皮里，加入柠檬汁，芫荽，芹菜和小米辣拌匀即可（放入冰箱冷藏一下味道更佳）
红扇菜心
简单易做又好吃哦
用料：
适量菜心
一根方形火腿
适量葱
两粒蒜头
适量姜
适量蚝油
做法：
把菜心洗净备用，把火腿切成片备用。
葱切小段备用，蒜头切成末备用，姜切成末备用。
在锅里加点油，煎下火腿，稍微变色后装进盘子摆设。
锅里烧开水，下菜心烫下取出冲下冷水备用。
锅里下点油爆香下备用的葱姜蒜，加入菜心翻炒下加入蚝油，翻炒一分钟，就可上盘了。
肉酱意面
不想做饭的时候，做个意面既快速又可以吃的满足。仅为做个记录，本人下厨小白，做法多是从下厨房看的或自己随意，只要做熟好吃就行。
用料：
400g意面
200克猪肉（纯瘦肉或牛肉）
一个西红柿
半个洋葱
100克牛奶（没有可不用）
50克黄油(没有就用食用油）
盐勺小半勺（喜欢重味可多加）黑胡椒
两大勺番茄酱
做法：
备好材料，洋葱西红柿都切丁，这回用的是猪肉，我先用料酒、酱油、一点点盐腌了一下，不腌直接用也可以，很随意的。
黄油（食用油）入锅，加入洋葱炒至断生，加入西红柿丁翻炒，炒至微微出汁再加入猪肉，翻炒一会儿至猪肉断生，再加入番茄酱翻炒出汁，加入牛奶翻版均匀，中火加热至烧开，再加入黑胡椒粉。
肉酱炒好啦，不好看但是好吃
炒肉酱途中就可以煮意面：一锅水加一勺盐煮开后加入意面煮至自己爱吃的口感（一般八分钟，我喜欢熟一点就煮了十多分钟）。
意面出锅放一点点黄油或食用油拌一下避免干水（下厨房看的），不放也行，只要面一出锅就和酱拌一起就行。

出锅可以撒芝士粉，没有可不用。香菜只是装饰哈，意面放香菜味道很神奇，谁试谁知道。

男票一口气吃完了。竖起了大拇指😂
【养生养胃】鹰嘴豆燕麦奶糊
两人份
用料：
20克纯燕麦
20克奶粉
80克鹰嘴豆
适量勺蜂蜜
做法：
1.鹰嘴豆提前一晚上浸泡
2.锅中放入燕麦和鹰嘴豆和水，煮30分钟。
3.捞出几颗鹰嘴豆，一会作为装饰。
4.将2放入料理机，放入冲好的奶粉，打成糊。倒入碗中。放上3中鹰嘴豆和蜂蜜。
榴莲芝士披萨
我是纯粹的榴莲忠实粉喜欢一切关于榴莲的东西。
在外面吃过榴莲披萨后完全就爱上了！
一直想试试自己做然后要放满满的榴莲让自己吃榴莲吃到饱！
然后也的确成功啦嘻嘻来看看我的做榴莲步骤吧
个人觉得挺简单的适合懒人
用料：
200g高筋面粉
10g黄油
17g糖
7g盐
3g酵母
60g奶油奶酪
适量榴莲
看自己喜好马苏里拉奶酪
做法：
首先混合面粉，糖，盐，水哦然后揉揉揉知道面团表面光滑（如果面团很粘可以适当再加点粉）。然后再涂上黄油揉匀之后封上保鲜膜让面团发酵。
在现在这种天气下放两个小时基本就发酵好啦，会变得比之前大两倍多，打开保鲜膜有一股发酵的味道，很神奇哦，表面有小孔，用手指去按很软但是不会粘手哦
之后取一半的面团放入6寸铁盘推开铺满，用叉子在上面均匀戳洞（这一步楼主忘记拍照啦，网上找了图片大致是这样的）可以像图片一样边上一圈加厚也可以不加厚哦。然后把饼放入烤箱热5分钟200度，让饼底大致成形。
在成行后的饼地上涂上奶油奶酪，这个一定要涂不然影响口感，在奶油上铺上榴莲，我喜欢满满的榴莲，不过6寸的披萨并不需要很多，一角的榴莲差不多就满了，榴莲要提前在碗里压成浆状这样比较能去除它的水分。然后铺上满满的马苏里拉芝士，最好是条状的那样就会有拉丝了哈哈
放入烤箱10分钟200度。因为我之前花了15分钟感觉有点过了，所以再少点时间应该会比较好，也可以视个人情况而定，看到芝士都化了就差不多啦
满满的榴莲有木有！自己做的就是量足。
吃货表示很满足嘻嘻。
培根土豆饼
HL姐姐要我写菜谱给她看……
我自己也顺便记一下。
用料：
一个土豆
一条培根
两勺面粉
一个鸡蛋
做法：
土豆切丝，冲洗下淀粉，沥干
取一条生培根切丁
土豆丝中加入培根丁，两勺面粉，一个鸡蛋，黑胡椒少许，鸡精盐少许。用手或筷子拌匀到面粉均匀糊状裹住土豆丝
热锅下油，油要多一点锅底粘匀。中小火下土豆丝，用锅铲把土豆丝压成均匀薄饼状。
看到土豆饼边缘泛黄可翻面。
煎到两面金黄出锅
全蛋白可可戚风蛋糕
先解释一下为啥是全蛋白😊:吃过三不沾的厨友应该都知道，三不沾特费蛋，而且特别费蛋黄，每次至少五个鸡蛋黄，多下来的蛋白扔了舍不得，可又不知道咋吃，这不，我家少爷因为疫情在家从寒假都快待到暑假了，天天挖空心思给他弄吃的，昨天点名了，要吃三不沾（感觉跑题了，废话有点多了😂）
第一次做全蛋白的戚风蛋糕，心里没底，怕做坏了，不过成品特别棒，所以马上记录了下来，分享给大家了😃
用料：
75克低筋面粉
70克牛奶
20克糖（拌低粉里）
8克可可
40克玉米油
5个蛋白
50克糖（蛋白用）
做法：
先把70克牛奶和20克糖调融合，再加40克玉米油混合，用手动打蛋器打到乳化状态，看不到一点油，尽量多打一会，这样做出来的蛋糕容易长高
把低筋面粉过筛，分三次放入乳化的牛奶中，然后加入可可粉搅拌均匀，记住不能打圈，可以划1字或者Z字形这样搅拌，打圈容易起筋后面就会发不起来了，搅拌好后应该像图片这样半流动状态的，写个8字不会马上消失这种
用保鲜膜盖着
现在开始打蛋白。打蛋盆无水无油，先把五个蛋白放进打蛋盆，加三四滴柠檬或者白醋（去腥）没有也可以不加。把糖分三次加入蛋白中
打好的蛋白应该是这样的。打蛋器上两个小尖尖角，盆里的蛋白倒扣不会掉，这样就好了
把三分之一打好的蛋白放入之前搅拌好的低筋面粉里，翻拌均匀
然后再把刚才翻拌好的低筋面粉放入剩下的蛋白种，轻轻划 Z字搅拌，不能打圈
这是搅拌好的面粉，这时候的面粉不是流水状态的，应该是半流动，写个数字上去不会马上消失
把面粉放入八寸蛋糕模具种，轻轻镇几下，把里面的气泡镇出来
放入烤箱140度，50分钟（这个只做参考，每个烤箱温度不一样）
不塌陷，不凹底  完美😃
葛粉燕麦糕
#又要减肥？又要丰胸？给我五分钟的时间#

葛根粉的功效很多
什么清热解毒、调节内分泌、修复肌肤等等一大堆
反正我是记不得那么多
我只知道葛根粉可以丰胸

有人说
大胸女比小胸女更受男性青睐
这个嘛
萝卜青菜，各有所爱
够用就好

反正我是喜欢大胸女的

葛根粉里面有个叫异黄酮的东西
能将身上脂肪转移到胸部

好像很腻害的样子~

欸，不如我们亲自尝试一下呗
看看有没有效果

真的很简单，五分钟就可以了

如果家里面有葛根粉
又不知道怎么快点消灭它们
可以试试这个葛粉燕麦糕喔~
用料：
50g葛根粉
100g燕麦片
20g细砂糖
200g水
一小把葡萄干
做法：
取葛根粉50g、燕麦片100g（快熟燕麦片、即食燕麦片都可以）
将两者放入料理机，30g细砂糖、200g水打成糊状，倒入容器（不粘盘、陶瓷或硅胶模具），撒上葡萄干
冷水上锅，水开后再蒸20min即可。稍微冷一下再脱模。
Q弹Q弹的葛根燕麦糕就蒸好啦~
枣泥蛋糕
还原百草枣泥蛋糕
用料：
去核红枣100克
鸡蛋3个
食用油40克
牛奶45克
红糖10克加在蛋黄里面
红糖30克
低粉50克
玉米淀粉6克
做法：
红枣去核蒸透，加入少许水打碎
油和牛奶混合均匀筛入低粉和玉米淀粉，倒入枣泥，搅拌均匀
蛋黄加入红糖搅拌均匀
蛋黄糊和粉糊混合，搅拌均匀
蛋白分三次加入红糖打发
蛋白和蛋黄混合，上管140度下管150度30fenzhong
韩式辣炒年糕（无油版）
去韩国最喜欢就是路边摊小吃～
每次必吃辣炒年糕、👍
现在因为疫情在家无聊🥱
实在不知道该吃什么～
逛菜市的时候看到圆年糕条 顺便买了一袋
那就回家炒年糕吃吧！
用料：
1袋年糕
适量水
2大勺韩式辣椒酱
随量白菜
2片鱼饼
2个煮好的鸡蛋
半根葱
1小勺味达美
适量盐
2片芝士片
做法：
年糕用水清洗后，掰散放入锅中！锅中加入清水，原则上刚刚没过年糕即可。如果配料较多，水可以稍微多一点！
水中加入两大勺韩式辣酱，用勺子搅散辣酱！因为家中其他人吃辣子不行，所以辣酱比平时放的少一些！（辣酱因人而异，随自己的喜好）
辣酱搅匀待水沸
加入白菜（因为家里就剩了白菜，其实莲花菜 、红萝卜都可以）
加入鱼饼（喜欢多吃就多放 这个量随意）
再放入煮熟的鸡蛋🥚（原谅我的鸡蛋不完整😂）
然后放葱段 、因为辣酱放的少，材料和水比较多。味道有点淡，就放了一勺味达美和少许盐
煮到年糕绵软后，准备出锅前放了两片芝士
这道菜就大功告成了！非常美味 很韩式😁
我家一直用的这个酱油～
韩式辣酱用的是这款
香葱火腿芝士古早味蛋糕（爆浆早餐蛋糕）
古早味蛋糕因为使用了烫面和水浴的方法，所以格外蓬松有弹性
吃到嘴里duangduang的，像甜甜的棉花一样
即使是热切内部组织也很细腻整洁
原味的古早蛋糕难免有些单调，突然想到咸甜的搭配应该也很棒
香葱，火腿和芝士混合一起，感觉是早餐的能量搭配
热热的切开，芝士刚好融化
葱碎的香味，火腿的咸香，芝士的绵密，蛋糕的香甜，融合的特别好，早餐来一块做元气满满的甜甜少女
菜谱分量为6寸圆模一只，很常用的家庭模具，而且小小一只刚好够小家庭吃完
大约可供2-3人份，请注意参考！
用料：
48g低筋面粉
3个鸡蛋
38g植物油
40g牛奶
38g细砂糖
2g盐
1根香葱
1片火腿
2片芝士片
做法：
准备好所有的食材，植物油选用玉米油这样的无味植物油，不要用茶油亚麻籽油花生油这样味道很重的。牛奶建议用全脂或者低脂的，不要用脱脂的。鸡蛋选用大个的，去壳大约50g一只。
给模具包上烘焙纸，方便热的时候就可以脱模
香葱切碎，火腿切碎，2片芝士片准备好
植物油加热到80摄氏度左右，因为还要筛入面粉，所以可以稍微超过5度之内，允许冷却的空间
筛入低筋面粉
迅速搅拌，这时候面粉会迅速糊化，会很顺滑细腻，如果有颗粒疙瘩可能是油温太高了
然后加入三只蛋黄，这个时候面糊会很粘稠，不用担心，后面加入牛奶之后就会好
加入牛奶，慢慢的搅拌均匀，前面很厚重的面糊会慢慢顺延变得很细腻，成为一个有一定稠度的面糊，最后加入少许盐搅拌均匀
蛋黄糊放在一边备用，蛋白打到另一个干净的盆中，分三次加入细砂糖，打发至途中一样的湿性发泡（提起有大弯钩）蛋白霜细腻有光泽
从边缘取出1/3蛋白霜，加入到蛋黄糊中翻拌均匀
然后把混合好的蛋黄蛋白糊倒回到蛋白霜中，翻拌均匀
最后的蛋糕糊细腻蓬松，没有明显的消泡
加入香葱和火腿碎，都留一小把做表面装饰
1/2蛋糕糊倒入模具中，然后均匀的铺上芝士片，再盖上剩下的1/2蛋糕糊
表面刮平后，撒上最后装饰的香葱和火腿碎。这样装饰过后蛋糕表面会有一点点起伏，如果喜欢特别细腻平整的表面的话，就不要预留量做装饰了，全部搅拌到蛋糕糊中就可以了
预热好150摄氏度的烤箱，隔水水浴法50分钟左右
取出，从大约20cm高的地方磕一下蛋糕，让里面的蒸汽释放，防止后面冷却蛋糕的回缩。然后小心的脱模，因为贴了烘焙纸，所以很好脱模
揭掉烘焙纸，蛋糕表面很完整细腻，嫩嫩的
用蛋糕到小心的挑起底部，撕掉底部的烘焙纸，整个蛋糕duangduang的，很有弹性
趁热切开，根据自己喜欢的大小切开，可以切小三角也可以切方形的，热热的时候芝士还会爆浆哟
小白菜汆丸子
食材普通，做法简单
用料：
随意小白菜
手掌大小块猪肉（肉末）
1个鸡蛋
2片姜末
少量（少于姜末）葱末
四分之一勺花椒粉
少量虾米
盐
做法：
猪肉剁馅
放入姜末、葱末，花椒粉，盐，顺一个方向简单搅动
放入鸡蛋，与上一步骤同一方向搅动，直到搅拌均匀即可
等待搓圆下锅。锅中接入凉水，丸子冷水下锅（不易散）。如水面有泡沫及时舀出。
待水开后，丸子浮出水面，即可将小白菜、虾米下锅，汤里放入适量的盐，水再次沸腾，大功告成
健脾除湿的马来西亚肉骨茶
肉骨茶Bak-Kut-Teh （福建语） 是南洋美食之一，是一道以猪肉和猪骨配合中药煲成的汤底。

相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人因此患上风湿病。为了治病祛寒，先贤用了各种药材，包括当归、枸杞、党参等来煮药，但是，因忌讳而将药称为“茶”。有一次，其中一人偶然将猪骨放入了「茶汤」里，没想到这「茶汤」喝起来十分香浓美味，风味独特. 后来，人们特地调整煮茶的配料，经过不断地改进，就成为了本地著名的美食之一。

虽然肉骨茶名为「茶」，不过，却是一道排骨药膳汤，汤料完全没有茶叶的成份，反而是以排骨，搭配当归、枸杞、玉竹、党参、桂皮、甘草等多种滋补身体的中药材，熬煮多个小时的浓汤。肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃。以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。 在马来西亚，肉骨茶是一道典型的早点菜式。

这份药膳汤因为有排湿毒的功效，所以很适合体内湿气重的人士。

湿邪过盛可致病。湿邪伤人有内外之分，外湿多由气候潮湿，坐卧湿地而致病；内湿多因喜食冷饮，贪吃生冷瓜果等寒凉之物，损伤人体阳气所致。

中医认为，脾脏能运化水湿。脾喜燥而恶湿，若脾阳振奋，脾脏健运，运滑水湿功能正常，湿邪则不易致病。反之，湿气太重致人生病后，病人往往出现头昏头重、四肢酸懒、身重而痛、关节屈伸不利、胸中郁闷、脘腹胀满、恶心欲吐、食欲不振、大便溏泻、舌苔厚腻等症状。为预防、减轻湿邪伤人，必须重视护脾。只有脾胃阳气振奋，才能有效抵抗湿邪的侵袭。

小羽的淘宝店有配好的肉骨茶包，点击下面的链接即可。
http://item.taobao.com/item.htm?id=39339946008

淘宝店铺：小羽私厨
复制下面链接到浏览器，可直接进入店铺。
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
黑枣
1000克排骨
500克龙骨或猪蹄
1头蒜
适量盐
50ml料酒
玉竹
川芎
党参
当归
枸杞
桂皮
八角
甘草
做法：
将排骨、龙骨入冷水，水要全部没过，大火将水烧开后，再煮3分钟，然后捞出冲净浮末。
炖汤煲中添水，放入炖汤的所有的调味料，大火将水烧开，然后转小火煮半个小时，然后放入之前汆烫好的骨头，小火煮60分钟。
根据自己的口味加盐调味，再煮30分钟即可。建议盐不必放太多，可以出锅后再根据自己的口味加盐。另外，排骨吃时需要搭配蘸料，建议用生抽、陈醋、辣椒油、蒜蓉，根据自己的口味调成蘸料即可。
孜然章鱼足
炒出铁板的味道
用料：
只章鱼足
克盐
克白糖
鸡精
辣椒粉
孜然粉
孜然粒
料酒
食用油
做法：
将章鱼足洗净，厨房用纸把表面的水分吸干；
起锅热油，放入章鱼足，烹入料酒，这个时候不要急于放其他调料，继续煸炒，接着料酒的挥发，把水汽和腥气一并带走，炒到只剩下油即可。
依次放入盐，鸡精，辣椒粉，孜然粉，孜然粒，白糖煸炒一会。根据自己喜欢的软硬程度把握时长，嫩一点就快出锅，我喜欢吃哏啾啾的感觉。一般会煸的焦焦的。
椒麻鸡
转自BTV幸福的味道
用料：
一只鸡腿肉（手枪腿）
6-8根小米椒
一只柠檬
一只青柠
一根黄瓜（配菜用）
20颗左右小番茄（配菜用）
适量香菜
少许红糖
大量黑胡椒
适量生抽
适量盐
适量食用油
适量生姜
适量小葱
适量大蒜瓣
大量花椒
适量橄榄油（配菜用）
少许香油（配菜用）
做法：
【调制椒麻酱】：冷锅中直接放入大量花椒，干炒，有香味后出锅关火，然后将花椒入碗碾碎，放入大量黑胡椒粉。小米椒切段，大蒜拍碎切蒜末后加入碗中。柠檬、青柠各一个，挤汁淋入，再倒三圈生抽，加适量红糖，香菜切碎后加入，搅拌均匀。
鸡腿肉去骨后，均匀撒上盐和胡椒粉，在抹上适量淀粉。
（表面涂抹淀粉，防止鸡肉与油脂接触后过老。）
在锅中倒入适量食用油，待油温到达150度后将腌制过的鸡腿肉轻轻放入油锅中煎制。
（测试油温：可将少量淀粉或玉米粉放入油锅中，如果淀粉马上凝固成小块壮，则达到150度。）
在煎制鸡腿肉过程中，不要着急翻面，需要油温慢慢都集中到鸡腿肉中。在其中一面煎至金黄的时候才可翻面。
（翻面次数三次为宜，可通过声音判断煎制程度，听到噼里啪啦的声音就可以翻面了。剩油使用次数不可超过3次。为防止油四溅，可将厨房用纸盖在锅上。）
【配菜制作】：黄瓜切块，小番茄对半切，姜片切末，小葱切末放入碗中，再撒入适量胡椒粉和盐，倒入适量橄榄油和香油，边拌边挤压，让黄瓜和小番茄稍许出汁。
鸡排煎好后，放在厨房用纸上吸油，静止五分钟后再切开（不易切碎）
可将配菜凉菜铺于餐盘底部，将鸡排切开后摆在凉菜上，再淋上椒麻酱。
（单鸡排也很好吃）
零失败椒盐葱花饼
用料：
500克普通面粉
270克水
3克酵母粉
4根葱
少许油
3克盐
5克花椒粉（或椒盐粉）
做法：
面粉里加酵母粉，水，用筷子搅拌成絮状，用手扭成团，揉成光滑的面团，大约需要5-7分钟，揉好了后，盖上盖子开始醒面，醒发至2倍大就可以了，除了夏天，我基本就是临睡前揉好面团，第二天早上做早餐用
醒好的面团，分两份，取出其中一份，另一份盖上盖子还是静至在盆里
取出来的一份整形
擀成大饼状，越薄越好
刷一层油，翻动，让每一个角落都沾满油
均匀撒花椒粉（椒盐粉），盐，葱花，卷起来，卷的时候紧实一点，边卷边拽
卷成长棍状，从一头开始卷，卷成饼状，擀开，擀成大圆饼
在平底锅里放少量油，油热，放饼，盖锅盖，转小火，一面焦黄翻面，翻面不用再放油，两面焦黄出锅
切成8瓣，方便实用，外酥里嫩的椒盐葱花饼就做好了
减肥必备芋泥贝果
用料：
半个芋头
250克水
4克酵母
180+270克高筋面粉
4克盐
8克白砂糖
10-20克牛奶
5克左右低脂炼乳
20克红糖
做法：
芋头蒸熟，加少量牛奶和低脂原味的炼乳搅拌均匀，至顺滑
牛奶不要加太多，可以少量多次的加入。
1.水250g，酵母4g，第一次用180g高筋面粉，混合均匀室温发酵3小时
2.三小时后第二次加入面粉，270g，盐4g，白砂糖8g，揉面五分钟，松弛15分钟
3.把面团均匀分成8块，滚圆
4.给贝果整形，包入芋泥馅
5.最后发酵20分钟
6.1000ml水，倒入20g红糖煮贝果，每面20-30s
7.空气炸锅预热后放入贝果，200度，底部（丑的那一面）烤5分钟，翻面继续烤12分钟
这道烧烤摊必点菜系，今天就收入家庭菜单！
烧烤摊的烤茄子，开启滋滋对于茄子的浓厚兴趣！一整个大茄子切开不切断，简单的加一些葱姜蒜和调料，竟能有如此惊天的味道！滋滋不服气地做了一个升级版！放入浓浓酱香的肉末，恩！感觉再也不用去烧烤摊了~
用料：
一个大茄子
100g肉沫
适量料酒
适量盐
适量糖
适量油
适量酱油
适量葱
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
适量孜然粉
做法：
茄子清洗完之后，切开铺平（注意不要切断让它形成一个天然的盘，划几道口子可以更入味）
葱切段、姜切丝装碗备用
肉末加入料酒、食盐、酱油搅拌腌制10分钟
倒油起锅加入姜丝翻炒出香味，倒入腌制好的肉末翻炒，肉末表皮翻炒至金黄，加入鲜汁酱油及食盐和糖调味，适当咸一些也是可以的，会和茄子淡淡的香味相融合
铺上烤箱纸刷上一层油，把茄子平放在上面，倒上肉末，根据个人的口味加入孜然和干辣椒，喜欢吃蒜的朋友们还可以加入蒜末
淋上一层油可以让茄子的味道更香，放入烤箱预热200度烤20分钟，撒上葱花就成啦~
鸡蛋三明治
用料：
220克，中种高筋面粉
60克，主面团高筋面粉
3克，中种酵母粉
130克，中种水
15克，主面团细砂糖
3克，主面团盐
10克，主面团奶粉
40克，主面团水
15克，主面团黄油
鸡蛋
黑胡椒粉
盐
沙拉酱
做法：
将中种材料混和，和成面团，醒发至两倍大
加入主面团材料（除黄油外），开启面包机和面功能，搅打至25分钟，加入黄油，搅打15分钟，搅打至完全状态。（柏翠pe8200有单独的和面功能，功能六，15分钟，可以重复开启使用）
滚圆，放入盆中放温暖的地方发酵至两倍大
发酵完成，取出按压，排气
均分成三块，滚圆
擀成牛舌状，卷起，静置松弛10分钟
再次擀开，卷起，放入土司模中
烤箱开启发酵功能，**或者放一碗水，将土司模放入，发酵至8分满
盖盖子，烤箱预热180度，烘烤50分钟。（视自家烤箱脾气）
取出，反扣在晾网上，晾凉，保鲜袋装起来就好了
鸡蛋煮熟，冲凉
扒皮
切碎
加入黑胡椒粒
加入盐
加入沙拉酱
搅拌均匀
土司切片，将搅拌好的鸡蛋酱均匀抹在土司片上
切掉边缘，对切或者再次对切即可
手揉全麦葡萄干面包🍞
全麦面粉和葡萄干
健康的感觉～
又是无课的下午，记录一下
下的糖不多，不怎么甜，更多的是咬到葡萄干的惊喜感
喜欢甜的可以自己多加点糖哦
用料：
60克葡萄干
500克全麦面包粉
40克黄油
7克酵母
5克盐
250克水
50克细砂糖
1只鸡蛋
做法：
面粉，糖，盐，鸡蛋，水混合揉成团，水可以慢慢加，看面粉的吸水性；放冰箱静置1小时以上，会出粗膜哦（我一般是晚上混合好面团隔天中午才开始揉面）
酵母用15g水溶解，面团从冰箱取出，剪小块，倒入酵母液，将酵母液揉进面团，放到案面上，用搓衣板的手法搓面团5分钟，然后加入黄油继续搓，把黄油揉进面里，搓7、8分钟，然后拿起来甩，甩长，折叠，就这样大概5分钟，就完成啦，加入洗好的葡萄干，揉进去
将揉好的面团放入盆中，开始一次发酵，发酵到两倍大，我一般大概一小时就好，手沾面粉戳个洞，不回缩就是发酵好啦
分成60g一个，揉圆松弛10分钟
整形，进行二发，发酵至1.5到2倍大
刷上蜂蜜水（蜂蜜：水＝14:12），放上芝麻装饰，烤箱150度，十五分钟（看自己家烤箱的脾气哦）
一整间都香香的呢～
欢迎交流
奶香原味曲奇
曲奇看似简单，但是要挤的轻松，花纹清晰，口感酥脆，用料简单也不简单，用过不少方子，琢磨出这个适合我的方子，只需要4种材料就可以做出美味的曲奇
用料：
黄油90克
糖粉60克，盐一小撮
牛奶或者淡奶油35克
低粉125克
做法：
黄油室温软化，加入糖粉和盐，用电动打蛋器低速打发
至体积稍膨大，颜色变浅，分次加入淡奶油或牛奶，继续搅打均匀至羽毛状
低粉过筛倒入盆内
用刮刀翻拌至无干粉状态，装入裱花袋
挤出自己喜欢的漂亮花纹
入烤箱中上层上火210，下火200度，15分钟至表面上色，具体温度和时间请各位根据自家烤箱调整
芒果酸奶捞
夏日冰品 喜欢芒果香甜软糯
用料：
一杯酸奶
两个芒果
少许蜂蜜
做法：
拿一个切出芒果肉碾成泥
酸奶冷藏后拿出
拌在一起
放入芒果泥搅拌后放入冰箱一刻钟
放上芒果粒 浇一层蜂蜜
搅拌后就可以吃啦 酸酸甜甜
圣诞🎅姜饼屋
用料：
  姜饼屋的配料
300克低筋面粉
一个全蛋
60克黄油
50克蜂蜜
50克糖粉
50克红糖
10克姜汁
20克水
  糖霜材料
150克糖粉
8克(可不加)蛋白粉
适量色素
2个蛋白
几滴柠檬汁
做法：
先画张图
记着，前后两个，侧边两个，屋顶两个
面粉称重，只能用低筋面粉哦
鲜姜切块加一点水然后榨汁机打碎，用滤网把渣子滤出
把黄油室温融化，红糖加水融化，然后把所有材料放在一起揉成面团
按照图纸尺寸切成一块一块的，不要忘了留一个底托
烤箱预热180度中上层10分钟出炉，根据烤箱视情况而定，烤之前用叉子一排排扎洞避免烤的时候起鼓，刷一层鸡蛋水(蛋黄加少量水)不要刷太多薄薄一层就好啦
在烤饼干时做糖霜，蛋白用打蛋器打发如果不好打加一点点盐，打发后加糖至粘稠状
不要心急慢慢来，可以用一个丝带把房子固定住解放双手
大功告成
还剩一点面做了些饼干装饰姜饼屋感觉挺不错的
冰淇淋曲奇饼干
彩虹的颜色，冰淇淋的外貌，松脆细腻，温润柔和，每一口都让你难忘酥香。

虽然步骤比较多，但是做出来的成品真的超级好看，好吃~
每个人看到第一眼都以为是冰淇淋，逼真度高，宅在家没事可以试试哦~~
用料：
330克低筋面粉
37克杏仁粉
157克黄油
120克糖粉
1个鸡蛋（45g）
3-4滴香草精
红黄绿紫食用色膏/色粉
做法：
准备好所有的材料，黄油提前室温软化（用手能轻易戳一个洞）
黄油用电动打蛋器打散，不需要打发
糖粉分两次加入
用低速打到与黄油融合在一起后在加第二次糖
蛋液分两次加入，也是打到与黄油融合以后再加第二次
高速打发2分钟，加入几滴香草精；继续用高速打发，打至颜色泛白色就可以了
将黄油均匀分成4份，每份92克左右，装在干净的碗里
加入喜欢的颜色，调成4种🌈彩虹颜色，搅拌均匀
筛入混合的低筋面粉和杏仁粉，每份90克
用切拌的手法混合，面粉和彩色黄油全部混合均匀，变成豆腐渣状
带上一次性手套，快速捏成坨状，以免手温融化黄油，面团用手指刮开，要有裂开的纹理就可以了
按照自己喜欢的颜色均匀铺开在烤盘里，快速用手轻轻压平
准备好冰淇淋挖球工具和烤盘，预热烤箱
用冰淇淋工具从一端开始挖，喜欢哪个颜色在上面，就从哪个颜色开始，挖好的球底用手掌按压平
所有开口朝一个方向摆好，学厨30连不粘模一盘刚好
放入预热好的烤箱，中层150°C上下火22分钟（似自家烤箱温度设置时间温度）
我用的西屋蒸汽烤箱，在烘烤的时候能够排除食物本身所含的多余水份，看我烤箱内的水份就知道（不是打广告，我自己用过以后的真实体验）
烤到还剩7分钟，烤箱内壁都是水份，不是烤箱内部的水汽，是饼干自身多余的水份被带出来了，很神奇吧
烤好的饼干放置烤网上晾凉，装入密封罐或者密封袋保存
好美的颜色，舍不得吃
随便怎么拍都好看
美美哒
腌菜炒毛豆
最近，全家人力挺这道菜，接二连三的被要求做，还有人求带便当；真不愧是低成本好味道的家常菜。
用料：
1000克上海青
500克毛豆
1大勺剁椒
1小勺白糖
少许鸡精
做法：
把青菜整理好，取一个相应大小的盆，每铺上一层菜洒上一点盐；至最上层洒上盐后压上重物，这样菜容易吃透盐份；
待盆中的青菜瘪下去并大量出水后（约2～3小时），即可用清水将腌菜冲洗干净、挤干水份、切成小段；腌菜时正好剥出毛豆米冲洗干净；
起油锅（油略多些），煸炒毛豆米至变色；分次倒入腌菜炒匀，加1小勺白糖；让腌菜在反复翻炒中挥发掉部分水份；起锅前加入剁椒和适量鸡精。
小美版 粉蒸肉
粉蒸肉，每家餐桌上都应该出现的一道菜。
用料：
500-600克五花肉
10克老抽
20克料酒
20克生抽
10克豆腐乳
20克红糖
10克郫县豆瓣
适量蒸肉米粉
适量打底蔬菜
做法：
将五花肉切片备用（五花肉的皮必须用铁锅烙焦黄，不能生皮）；
依次加入全部调料，设置1分钟/反转速度1进行搅拌混合（刚开始启动时，将速度转到3停顿3秒再转回到速度1直至时间结束）；
混合好的肉倒出来，盖上保鲜膜，冷藏4小时及以上；
制作蒸肉米粉：适量的米，加入一颗八角、少量花椒，在烤箱内以200℃烤10-15分钟，把米烤干并有微微变黄即可放凉备，然后将烤过的米放入主锅，以10秒/速度七打磨，取出打好的米粉备用；
将腌制好的肉取出倒入主锅，加入适量打磨好的米粉（根据自己的喜欢添加，喜欢蒸肉口感干爽一些，就多一点米粉；喜欢口感软糯一些就少一点米粉，总之可适中或稍微多一点，但不能少），以1分钟/反转速度2进行混合，让米粉包裹腌制的五花肉；

取出主锅中混合的五花肉，取出小美蒸锅组上层的平盘，垫一块烘焙纸（注意大小，不能挡住蒸盘四周蒸汽孔缝隙），将打底蔬菜及五花肉依次铺上，主锅加入800克水，盖上主锅盖，架上蒸锅，以60分钟（时间是参考，中途查看肉耙了即可提前停止，不耙可以加时间）V档/速度小勺蒸煮，蒸煮完成即可享用。
自制蜜薯地瓜干
地瓜买多了，烤着吃、焗红薯也都做多次了。就改做地瓜干吧
用料：
个红薯
做法：
地瓜洗干净
切成段或不切都行（我家锅太小，地瓜太大放不下）上锅蒸25分钟，筷子戳透即可。
蒸熟的地瓜取出
将蒸熟的地瓜去皮，这步有点烫手，不着急也可以凉凉再去皮也行
将去皮的地瓜切成长条，依次摆放在烤网上（切什么形状都行，随自己喜欢）
摆放在烤网上后放在阳台处晾晒，每天翻翻面（我是个急性子，这里呢我晾晒一天后，用了烤箱，120度上下火，烘烤了80分钟，又晾晒了一天）
晾晒一天，烘烤后，又晾晒一天就是这样了。软硬适中，是我喜欢的口感。同事们也是这个软硬程度正好。
继续加油喽✌️
蛋黄酥
距上一次做蛋黄酥应该有几年的时间了
只是想把配方记在自己的菜谱里方便自己日后使用，顺便分享给大家。
据我所做 这个配方做16个有点牵强 做出来的成品太小！做15个差不多哦
用料：
如下油皮部分：
170克中筋面粉
60克猪油（固体）
68克水
25克糖
如下油酥部分：
135克低筋面粉
67克猪油（固体）
蛋黄液 黑芝麻蛋黄酥表面：
红豆沙 （也可以用其他例如莲蓉 绿豆沙等等按自己喜好！）馅料：
咸蛋黄馅料：
做法：
咸蛋黄我这次用的是袋装的 喷上白酒上下180°C烤五分钟。待凉
将油皮部分放入厨师机里揉面 揉出手套膜 完成后分块分量静置一会 最好盖上保鲜膜 不然面团容易干裂 
同样按配方把油酥部分混合 分量 分块待用！
豆沙馅也分好相同的数量。把蛋黄包在豆沙馅里搓成球型待用
油皮包裹油酥 压扁之后卷成条，松弛10分钟 把这个中间对半捏住 继续用擀面杖擀成圆形，把豆沙蛋黄球包起来 把蛋黄酥的形状揉好放进烤盘
涂上黄蛋液➕黑芝麻 烤箱不需要预热 上下170左右30分钟 (反正我家烤箱170差不多就够了)
三十分钟慢慢裂开 屋内已经飘香四溢
待蛋黄酥冷却之后 放入包装盒！完成啦～
苹果红枣酸奶
使用破壁机制作，超快手，前后三分钟
用料：
一个苹果
一袋酸奶
三个红枣（可根据个人口味增减）
做法：
洗好苹果，红枣我没洗
苹果去核切块，红枣去核，倒入破壁机中加入酸奶
低速20秒后转成告诉30秒。如果觉得不够细，可酌情增加10-20秒，完成。
西式豌豆浓汤
这道菜我是请教了国际友人的，每次出去吃西餐，配汤都是玉米浓汤或者豌豆汤，在家吃牛排的时候也可以自己做配汤显得比较高级。豌豆正当季节，小朋友吃也很好，很有营养，希望大家喜欢。
用料：
300克豌豆
3克盐
1个土豆
半个洋葱
一点点柠檬皮
1勺黑胡椒
2瓣蒜子
2勺橄榄油
做法：
洋葱半个，这里最好用黄洋葱哦，蒜米2个，土豆一个，新鲜豌豆300克，冷冻的也可以。
我买的市场最新鲜的豌豆自己剥开的。大概300克就很多了。
蒜子切小块，柠檬皮磨下来一点。洋葱半个切丁，土豆一个切块。
全部放到破壁机里，调料先不要放。
水最多加到一千毫升，我的破壁机有直接加热功能，颜值又高，石崎秀儿～ 如果没有加热的请看第七步。
加热的直接选择浓汤功能，等煮好之后，在用酱料功能打碎，打开盖子加入黑胡椒和盐搅拌均匀。
没有加热功能的，先把所有材料放到炒锅里炒一下，用黄油或者橄榄油炒，再加水炖煮到全部都烂了。然后倒到破壁机里搅碎，加入调味品就可以了。
豌豆汤倒出来之后根据自己的喜好装饰，可以做西餐的配汤，也可以做小朋友的营养套餐。鲜美又好喝～
榆钱炒鸡蛋/榆钱摊鸡蛋
春天的一口鲜甜。
用料：
适量榆钱
5个鸡蛋
适量盐
适量橄榄油
做法：
榆钱洗干净。
沥干水分。
择去叶子。
打几个鸡蛋，放少许盐。
将蛋液倒入榆钱拌匀。
锅中倒入橄榄油，温热。
倒入榆钱，不用使劲翻炒。
待蛋液凝固时翻炒均匀。
装盘。
鲜甜清香。
糖醋蒜
北京人吃饺子喜欢搭配腊八蒜，我腌制腊八蒜的房子稍作修改，变成糖醋蒜，除了蒜香和醋香还增加了一丝丝甜甜的口感，这才是饺子的绝配。
用料：
半斤新蒜
白砂糖
醋
做法：
把新蒜剥好，洗干净，晾干
糖和醋按1:1调制成腌蒜汁
把蒜放到玻璃罐子里，倒入腌蒜汁没过大蒜
一个月以后就能吃了，时间久一点会更好吃
迷你蔬菜多多大阪烧
小小的迷你份大阪烧，添加了更多种的蔬菜，也许不是那么正宗，但是更有营养呀，小小的份量，当做早餐吃起来正合适。

注：配方做了直径约10cm，厚度约2cm的4个量～
用料：
200g包菜
20g胡萝卜
1个鸡蛋
50g预拌粉
50ml水
6-8只虾仁
适量小葱
适量油
（调味料）
海苔粉
木鱼花
日式小丸子酱料
沙拉酱
做法：
包菜洗干净沥干水分切碎，胡萝卜擦成碎碎的细丝，虾仁去掉虾线切成小块，小葱切碎备用。
取一个大碗，我用的是章鱼小丸子预拌粉50g（大阪烧和章鱼小丸子用同一种预拌粉，如果没有预拌粉的话用普通面粉也可以），加一个鸡蛋，50ml的水，搅拌均匀成糊状。
把准备好的蔬菜一股脑都倒进来，翻拌均匀。
准备煎锅，在火上烧热，薄薄的抹一层油，我用的是直径约12cm的铸铁锅，如果用家用大的平底锅也是可以的
用小勺把拌好的蔬菜舀进锅里，底部摊平，边缘规整成圆形，盖上盖子，小火煎3分钟
翻面，小火再煎两分钟
出锅后，淋上日式小丸子酱汁，沙拉酱，表面均匀撒一层海苔粉，再放少许木鱼花即可食用
冰糖燕窝
小美隔水炖燕窝，简单放便
用料：
1盏燕窝
20克(随喜好增减)冰糖
280克(随喜好增减)纯净水(矿泉水)
椰奶，牛奶，水果，红枣，枸杞(随自己喜好最后加入)
做法：
用纯净水泡发燕窝，冬天要8小时以上，夏天4个小时以上，中途换水一到两次清理干净燕窝上的杂质。(我喜欢时间长一点，头天晚上泡上，第二早上炖的)
泡发好的一盏燕窝放入顿盅，加入280克矿泉水放入冰糖20克(随喜好增减)再放入小美网锅(主锅加水到顿盅的一半处)设制：45分钟/100度/速度1炖煮
时间到，出锅趁热享用(可加入自己喜欢的牛奶，椰奶，水果，红枣，枸杞食用)
还有一种更简单的做法，直接把泡发好的燕窝放锅里加矿泉水加冰糖，设制60分钟/80度/速度反转小勺熬煮。(我这是2盏加水560克，冰糖40克随自己喜好增减)
用小美锅直接熬煮的燕窝也很棒的。