xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆腐脑
忙碌高压的快节奏生活，健康早餐必不可少。
我们不能每天早晨提着麦当劳的汉堡咖啡赶路。也不放心长期以路边的豆浆油条填肚子。
为了健康大计，为了美丽容颜，为了能在午饭之前精神饱满的工作，为了低血糖不再光顾。
给自己十分钟，做一碗美味细腻的豆腐脑。
用料：
内酯豆腐
泡发黄花
泡发木耳
姜
盐
香油
淀粉
鸡蛋
做法：
准备内酯豆腐一盒，黄花、木耳分别泡发焯水后切丝，姜切末
沸水中加少许盐，豆腐放入焯30秒，捞出沥水放容器内
锅内放少许油，放姜末炒出香味
黄花丝和木耳丝放入同炒
放少许酱油
少许盐
淀粉加少许清水调和成水淀粉，顺着同一方向淋入锅中，再顺同一方向略翻搅
沸腾时淋入蛋液，滴少许香油，关火即可
南瓜燕麦糊 9个月+宝宝辅食
宝宝能添加辅食了，有什么辅食又好吃又能填饱肚子？
南瓜燕麦糊就是这样一款辅食。
南瓜中含有丰富的钙、镁、钾元素，能促进肠胃蠕动，提升婴儿的免疫力。
燕麦富含膳食纤维、维生素等多种物质，有利于宝宝的生长发育，还极具饱腹感。
步骤简单，来看看如何制作的哟。

有各种辅食和喂养问题都可以微我：ph7980 
和灰灰一起做辅食，在科学喂养的路上，不再孤单
用料：
100克南瓜
30克即食燕麦
100克牛奶
做法：
准备食材：南瓜100g、即食燕麦30g、牛奶100g
适合月龄：9个月
操作时间：15分钟
南瓜去皮切小块。
将南瓜块、燕麦片、牛奶一起倒入料理机中打成糊。

※ 南瓜最好蒸熟了再搅打，宝宝月龄小生的南瓜不好消化。
将打好的糊倒入平底锅中加热翻炒。等南瓜糊出香味了就可以盛出。

※ 宝宝消化不了牛奶，就换成配方奶。
出锅。
浓郁奶香加上南瓜的清新，搭配上燕麦，满满的饱腹感。
撒点糖，给自己也来一碗。（￣︶￣）
清蒸白鱼
用料：
1500克白鱼
25克火腿
50克肥膘肉
25克油菜
10克玉兰片
25克香菇
25克黄酒
5克盐
10克小葱
1克味精
10克姜
50克猪油
做法：
将白鱼去鳞、去腮、去内脏，用水洗净，在开水中稍烫，用凉水冲凉，刮净黑皮，两面刻上斜刀口，摆在盘内；2。 把猪肥膘肉切成3 厘米长的木梳花刀片；3。 玉兰片用水泡发，洗净，切成长薄片；4。 熟火腿切成长薄片；5。 油菜择洗干净，切成长薄片；6。 香菇去蒂，洗净，切两半；7。 将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上，撒上精盐、味精、黄酒，放上葱姜块，添上鸡清汤、猪油；8。 蒸锅上气后，把鱼放入，蒸20 分钟，熟后取出葱姜块；9。 把原汤滗在勺内，将鱼拖入盘子内，把汤调好口味，浇在盘子内；10。 食时加姜末和醋
制作提示
“三月桃花开江水，白鱼出水肥且鲜。”用冬眠后的白鱼最佳
蒸制时间不宜过长，断生为度
蒸鱼时，可在鱼身下垫两根葱，这样鱼与盘之间有空隙，蒸气能在鱼体周围产生对流作用，加快鱼成熟。同时鱼皮不会粘在盛器上，保持鱼体完整、美观
健康提示
每100 克白鱼含蛋白质18。6 克、脂肪46 克、钙37 毫克、磷l60 毫克。有开胃健脾、消食解水之功效。《食疗本草》中记载：白鱼“助血脉，补肝明目，炙疮不发，作脍食之良。《开宝本草》中说“主胃气，开胃不食，去水气。令人肥健。”
历史文化
清蒸白鱼为传统东北名菜，清乾隆皇帝巡视吉林，此菜博得好评。1963年朱德、董必武等革命老前辈在游湖之余，品尝江水蒸白鱼，予以好评。西哈努克亲王赴江城游览风景之际，食此菜，交口称赞
白鱼生长在江河湖泊水中上层，一般长25～55 厘米，大的20～30 公斤。眼大、鳃粗而稀，身体细长，为食肉鱼类，白鱼在唐、宋时被列为贡品。现在居4 个淡水鱼第二位。美中不足肉有细刺
此菜鱼身堆红迭翠，精致典雅，为鱼中珍品
草莓酱   |  附：自然保鲜的秘诀
每年草莓季快结束的时候，都会熬几次草莓酱。这样在接下来没有草莓的一年中，家人都能吃到草莓的滋味。

按照我菜谱中的步骤一步步来，即使不添加化学防腐剂，草莓酱也可以保存1整年都没问题。

⚠️注意看结尾小贴士的《延长保质期秘诀》。

草莓酱不仅可以抹面包片，还有很多种吃法：

草莓酱裸蛋糕，方子戳👉🏻：https://www.xiachufang.com/recipe/102250166/

草莓酱吐司，方子戳👉🏻：https://www.xiachufang.com/recipe/102254588/

草莓芝士，方子戳👉🏻：https://www.xiachufang.com/recipe/103788345/

草莓乳酪派，方子戳👉🏻：https://www.xiachufang.com/recipe/103802833/

草莓酱夹心饼干，方子戳👉🏻：http://www.xiachufang.com/recipe/104052783/

方子量可以做4瓶200ml的果酱。
用料：
1000克草莓
300克白砂糖
200克冰糖
1个柠檬
做法：
草莓用淡盐水浸泡15分钟左右，去蒂洗净。

（如果有挤坏碰坏的烂果挑出来扔掉，或直接吃掉，不要做到果酱里，会影响最后的品质。）
洗干净的草莓全部切成小块。
在大盆里，铺一层草莓，放几块冰糖，撒一层砂糖，再铺一层草莓，直至草莓和糖全部均匀铺完。（冰糖尽量铺在下层，否则不易融化。）
最后切半个柠檬，挤入柠檬汁。

盖上保鲜膜，冷藏腌制过夜。
烧一锅开水，将果酱瓶和盖子放入，高温灭菌，然后取出倒扣晾干。
腌制好的草莓，会析出大量汁水，连同草莓和汁水倒入锅中，开大火煮沸。
煮沸后会产生浮沫，撇去浮沫。

⚠️这一步很重要！！！不能偷懒省略！！！浮沫会影响到草莓酱的口感和色泽。
撇去浮沫后，不断搅拌收汁。挤入剩余半个柠檬的柠檬汁。继续搅拌，直至变得浓稠时关火。
用干净无水的勺子将草莓酱盛到果酱瓶中，盖好盖子，立即倒扣放置，直至自然冷却。

（倒扣放置，可以使果酱瓶内形成真空环境，延长保存时间。）
冷却后，放入冷藏保存，吃一罐拿一罐，未开封的果酱可以保存一年之久。
紫菜油饼
福州的紫菜油饼是我最喜欢吃的小吃之一，但是现在街头越来越规范，小摊都不见了踪迹，想吃都要看运气的，所以很多时候我只能在家自己琢磨做…
用料：
50克面粉
10-15克粘米粉
一张紫菜
三分之一个包菜
10-20克瘦肉
若干花生
做法：
馅料：紫菜剪细细的，洗一下控干水分备用。包菜洗净切成小丁备用。把包菜和紫菜下锅翻炒熟了调上自己喜欢的味道，我一般下鸡精和盐而已。 
面糊：面粉和粘米粉一起放进盆中，加入一小勺盐（大概3-5克，看个人口味）然后加入适量的清水，因为各种面粉吸水量不同，所以这部只能意会，大概搅拌到筷子挑起掉落时会有倒三角就可以了。
油温以中等为主，大概就是筷子插进去有小气泡就可以下锅了。                                         重点是：在勺子放面糊之前一定要先炸五分钟（其实就是加热一下勺子，防止面糊黏在勺子上不好脱）。                                                      炸好的勺子拿出来后迅速淋上面糊，薄薄一成就可以，勺子边缘一定要保持干净，你会发现其实面糊会被勺子的热度烫熟五成了。然后码上馅料，最后淋上一层面糊，再放上花生就可以下锅了。
下锅后一两分钟，在油锅中轻轻抖动勺子，油饼就会自己脱落，正常都是金黄色就可以捞起，喜欢什么程度的就炸什么程度的。
清蒸大闸蟹
黄小厨版清蒸大闸蟹
用料：
8螃蟹
若干黄酒
若干生姜
一片荷叶
80ml米醋
3g糖
做法：
螃蟹刷干净，绑好
烧一锅水，加入黄酒若干，蒸屉上摆放姜片后放上荷叶，将绑好的螃蟹肚子朝上（防止蟹黄流出）放在荷叶上
准备蘸料：米醋80ml、糖3g、姜丝，蘸料放入碗中，将碗放入锅内和螃蟹一起蒸
时间约20分钟左右
丝瓜烧笋干
这个季节刚好是吃丝瓜约季节。丝瓜含有丰富的维生素，也是爱美女士的美容菜之一。
用料：
根：2根丝瓜
笋干
适量盐
做法：
先把丝瓜去皮洗净。切成10公分条状
把笋干先用温水浸泡，发胀后切成与丝瓜等长，备用。

把锅烧热。加油适量。先将丝瓜放入锅中翻炒，至颜色成绿色。放少许盐炒匀，再放入已切好的笋干，翻抄加少许水。小火炒两分钟后即可装盘。出锅。
【鸡肉栗子波奇饭】应季美味 健康低脂
秋分，栗子上市，
秋天的食物真是丰满！～

在米饭里放入几颗剥壳的栗子，
栗肉粉糯，
和着同季丰收的稻谷一起，
释放淀粉最甘甜的味道！～

这道波奇饭里还有杂蔬和鸡胸肉，
将植物纤维与低脂蛋白质一碗打尽！
健康，美味！～
用料：
1块鸡胸肉
8个板栗
150克金龙鱼稻谷鲜生大米
适量红薯叶
半颗大蒜子
30克奥尔良腌料
10克盐
1个卤蛋
适量豆腐干
做法：
准备好所有食材：鸡胸肉用奥尔良腌料腌制30分钟，红薯叶摘好洗净，蒜子切碎末，板栗去壳。
取150克金龙鱼稻谷鲜生大米，淘洗后加入栗肉，放日常煮饭水量开煮！～
炒锅加油加热后煸香蒜末，再下红薯叶翻炒，出锅前调入盐调味。
平底不粘锅加少量油，加热后放入腌好的鸡胸肉，煎至变色成熟！～
饭煮熟后，盛入一个大碗中，半分满。
然后码上之前做好的红薯叶、鸡胸肉，以及卤蛋和豆腐干（卤蛋和豆腐干是卤好放冰箱的随吃随取）！～
白葡萄酒渍桑葚雪糕（无糖添加）
自制轻卡雪糕～～
份量较小，少食多滋味哈！
用料：
30克桑葚干
15克白葡萄酒
2个蛋黄
15克怡纯零卡糖
3滴香草精
100克淡奶油
做法：
备料：桑葚干30g里倒进白葡萄酒15g ，冷藏浸泡一晚。

蛋黄里加入怡纯零卡糖，隔热水打发。蛋清留着蒸蛋或做面包用。

加入香草精混合均匀。

淡奶油用合适的器皿打发，要确保打发前淡奶油的高度不低于打蛋头的1/2，这样比较好打发。

淡奶油开始出现纹路，倒进蛋黄中。低速搅拌均匀。

倒入浸泡好的桑葚。

粗略搅拌，保留桑葚汁的纹路。

倒进小保鲜盒中冷冻4小时以上。
取出室温放置片刻，可以挖出的软硬度。
加上你觉得好吃的。
奶茶烧仙草
用料：
仙草：
40克仙草粉
400克水
奶茶：
3克红茶
250克牛奶
50克「100度左右」水
10克糖
做法：
400克水
40克仙草粉
把水烧沸腾，倒入仙草粉，一边倒一边搅拌
搅拌至无颗粒状后倒入储物盒冷却
冷却后，盖上盖子或保鲜膜放入冰箱至凝固
3克红茶倒入50克100°C的水中浸泡
准备不粘锅，放入10克糖
把糖融化并熬至琥珀色
倒入250克牛奶
牛奶倒下去的时候，糖会凝结，没关系～小火慢慢煮
糖块融化后，倒入红茶泡好的红茶里，不断的搅拌至茶色完全泡出，过滤～放置冰箱（对于夏天，冷藏后口味更佳）
取出适量仙草膏切成小块放入杯子
倒入奶茶，喜甜点的可以加入少量炼奶
白萝卜素饺子
童年的味道，但是真的做不出来那种感觉，可能不同的地方的萝卜，不同的面，甚至不同的心情做出来的都不一样。本来是做出来复制童年回忆，居然他十分喜欢，日常要求吃萝卜饺子，给好友宣传我的萝卜饺子多好吃。第一个菜谱，留念。
用料：
一只白萝卜
5克葱末
5克姜末
适量食用油
5克蒜末
1勺辣椒面
1勺蚝油
2勺生抽
1勺十三香
1克胡椒粉
1勺花椒粉
5克盐
做法：
白萝卜刮皮，然后刨成丝
剁碎
放盐杀水，静置20分钟后用纱布把萝卜里的水拧干
拧干之后加姜末，葱末，盐，食用油，蚝油，生抽，十三香，花椒粉，胡椒粉。搅拌均匀开始包。
碗里放蒜末，辣椒面，油烧冒烟之后浇进碗里，激发出蒜的香味，倒少许醋，作为蒜香油泼辣子做蘸汁时味道很棒
大头虾
用料：
30只虾
3勺生抽
5克糖
6片姜
5勺料酒
5克盐
醋
老抽
6只葱
6只蒜
做法：
鱿鱼
红烧鱼
泰式冬阴功汤河粉【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

冬阴功是三刻史上反复升级最多的一道菜，从鸡汤底变为鲜虾汤底，再到如今这一「究极」版本，一改过去三刻冬阴功的小清新，变得超香醇！先后两位泰国大师飞来北京指点三刻调整配方，不计成本的使用进口原料，十足地道！冬阴功的重点就在这一包花费了太多心血的自制汤底，光喝汤怎么够，用来煮河粉更是一绝。

食材包内含6件：
主料：自制冬阴功汤底、河粉、煮熟鲜虾
辅料：草菇、小番茄、香茅&柠檬叶&南姜
                                                                                                                                     
保存期限：0-4℃ 3天
烹饪时间：5分钟
口味：酸辣
辣度：2/5
厨具：小汤锅
食材包净重：340g（河粉120g，冬阴功汤底130g，煮熟鲜虾40g约2只）
用料：
自制冬阴功汤底
河粉
煮熟鲜虾
草菇
小番茄
香茅&柠檬叶&南姜
做法：
锅中烧一点水，将草菇对半切开，放入水中焯15秒捞出，这是为了去除草菇特有的土腥味，也可以只用清水冲洗一下。小番茄也对半切开，备用。
将冬阴功汤底倒入小汤锅，加250毫升清水（1杯马克杯的水量，需自备），大火烧开。
转中火，放入小番茄、草菇、「香茅&柠檬叶&南姜」，盖上盖子中火煮3分钟。
最后放入河粉和虾，无需盖盖子，中火再煮1分钟即可。
芝士满口香桂老五仁月饼（不用转化糖浆）
自创的菜谱，没想到还做出惊喜的味道来啦，吼吼
用料：
饼皮
300克中筋面粉
15克奶粉或杏仁粉
可不加芝士粉
适量韩国糖浆
80花生油
小个一只半打散鸡蛋
克馅料
120克（360）花生
30克（90）瓜子仁
30克（90）南瓜仁
30克（90）白芝麻
30克（90）核桃
适量青红丝
100克（300）蜂蜜
35克（115）熟花生油
30克（90）糯米粉
适量冰糖块
可不加食盐
适量冬瓜块
做法：
所有材料称重，炒熟
混合
糯米粉炒黄
花生油烧热，倒出来放入炒熟糯米粉
馅料分成每个30克左右
饼皮先把花生油和糖粉，打散的鸡蛋混合，然后加入中筋粉，奶粉，和芝士粉
分成约32克每个，包馅，收口朝上。
用自己喜欢的模具磕出漂亮的造型
入烤箱180上下火25-30分钟
中间定型后，表面刷少量蛋液。
成品出炉，满口香。
正宗烤羊肉、烧烤美食（烤箱版）
#春天的味道#草长莺飞的季节，总会时不时过把烤肉瘾，约上三五好友，在某个周末，恣意任性一把。减肥？吃完了烤肉再说……只因这里面，有深植于内心的👇👇👇
#记忆的味道#儿时，随父母在大西北生活。一个个铁签子穿起的羊肉串，是当时最奢侈的小食。尤其是在冬季的晚上，在某个街角临时搭建的塑料篷里，坐在炭火烤炉旁，听着辣椒粉、孜然粒、盐撒在肉串上的滋滋声，很是过瘾。吃着肉串，喝着羊骨熬制的肉汤，整个人通体暖暖和和，尽管篷外寒风嗖嗖……
喜欢烤肉，一个重要原因，就是掺于食材中的最本质的烟火气息。这种味道，是永远也挥散不去的……
用料：
1000克新鲜羊腿肉
1个洋葱
6勺孜然粉
3勺辣椒粉
6克盐
2勺料酒
2勺孜然粒
2勺黑胡椒粉
2勺姜粉
1勺花椒粉
50克植物油
250克鲜平菇
200克油麦菜
1勺生抽
做法：
腌制：需2小时
1.将新鲜羊腿肉切2厘米长方块后进行腌制（注意块切勿切得太小易干、太大不易入味）
2.洋葱切丝、姜切丝、生抽、植物油、料酒、盐、姜粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉放入肉里，拌匀静置。
烤制：
1.腌制好的羊肉用烤箱上下200度，时间15分钟进行烤制。
2.时间到后取出翻面，再次撒调料、洋葱，入烤箱上下200度，时间15分钟继续烤制。
烤肉出盘啦~
可再搭配平菇进行烤制
再搭配烤点油麦菜，可解油腻哦！
烧烤美食来一波，你也试试吧😀😀😀
6寸蛋糕
为了可爱的儿子，什么都敢做，哈哈。😂。我没有照步骤。步骤和别的都一样。只是记录下。
用料：
3个鸡蛋
5克玉米淀粉
60克低筋面粉
50克牛奶
30克玉米油
20克（蛋黄用）细砂糖
30克（蛋清用）细砂糖
2～3滴柠檬汁或白醋
做法：
6寸
180度预热5分钟后，放入烤箱，上下火140度，45分钟。
放凉会，脱模。
奶油这次打了300，有点多，下次可以200-250之间。
抹奶油真是一个技术活。不容易，咋也整不平哈哈
味道特别好，胚子很细嫩。甜度也很合适。
呛拌麻辣小黄瓜
偶尔看见这个做法，很好吃，放上来做个记录，人懒图片百度的，特此说明。
用料：
黄瓜
盐
生抽
干辣椒
油
花椒
做法：
小黄瓜洗净切丁，用盐、生抽腌2、3分钟，用凉开水冲洗表面，挤掉多余的水。
干辣椒切碎，留一部分洒在黄瓜丁上备用
热锅，放油，下切碎的干辣椒、花椒、蒜末，爆香。
把热油浇在黄瓜丁上拌匀，完工。
啤酒煎河蟹
用料：
4只河蟹
姜片
干辣椒
大蒜
1听啤酒
做法：
准备大蒜干辣椒姜片
啤酒一听
河蟹4只（煮之前先用筷子戳死，煮的时候蟹脚才不易断）
锅里下油，姜片、大蒜、干辣椒下锅爆香，放入螃蟹翻炒，炒至变色，倒入半听啤酒放入盐味精盖上锅盖，闷一会再翻炒至收汁。
成功！
糖醋萝卜
酸酸甜甜的萝卜，咬在嘴里嘎吱嘎吱脆！
用料：
1个白萝卜
2瓣大蒜
适量陈醋
一点点老抽
适量糖
一点点鸡精
一点点葱花
适量植物油
做法：
萝卜切丁后用盐，糖，腌制3个小时左右，沥干水分，用糖，盐，醋，老抽，调个汁
起油锅，爆香蒜
下白萝卜丁，翻炒均匀
加一点点水，翻炒
把酱汁倒入，翻炒均匀
炒一会，把水分炒干一些
差不多这样就可以了
装盘啦
肉丝虾仁青菜手擀面
中午家里剩了点菜，拼凑了一下，嘿嘿，味道很是可以哦！
用料：
根据喜好虾仁
2两肉丝
1把青菜
半斤手擀面
少许白芝麻
几滴香油
适量葱姜蒜
少许糖，盐，生抽
黑胡椒粉
做法：
滚水下面，根据个人的喜好决定面条的软硬度，放入青菜，煮熟，放入少许盐
下面条的同时，小炒肉丝，热锅冷油，葱姜蒜煸炒出香味，下肉丝，放入生抽，糖（为了提鲜的，很管哦），盐，少许黑胡椒粉，出锅备用
中午剩的虾仁，剥壳去虾线备用
面条好了，盛碗，捞出青菜，倒入炒好的肉丝，摆好去壳的虾仁，淋上少许香油，撒少许白芝麻
美味可口的面条就好了，O(∩_∩)O~，喜人吧，色香味俱全哦！
蛋炒菠菜-矮脚红根菠菜的正确打开方式
食材鲜，调料少，味道好
用料：
半斤矮脚红根菠菜
两个鸡蛋
适量盐
做法：
采用江南的矮脚红根菠菜，露天种植，不要大棚
将菠菜洗净，露天菠菜泥土大，多洗几遍，剪去老根，但是保留红根，而且千万不要劈开。洗净以后将根切下，剩下叶子切两刀就行。我是用剪子剪的
锅内做开水，加一点盐，放入菠菜焯一下，为了去除草酸
只需烫一下就行，马上捞出放入凉水
降温后沥干
两个鸡蛋打散
锅内做热油，炒熟鸡蛋
随后放入焯好的菠菜，炒匀，加盐出锅
以内养外的美白古方：三白汤
三白汤是一付流传甚广的中医美容方，此方来自明代的《医学入门》，里面讲到：白芍、白术、白茯苓、甘草，水煎，温服。此方适用于气血虚寒导致的皮肤粗糙、萎黄、黄褐斑、色素沉着、痘痘、粉刺、痤疮之类的皮肤问题。中医认为人的皮肤光泽与否和脏腑功能有密切关系，如果脏腑病变，气血不和则皮肤粗糙，面部生斑。因此，该方剂从调和气血、调理五脏的功能入手，从而美白祛斑祛痘。男女都可以饮用。此方喝起来口感也不错，没有特别浓重的中药味，反而是甜甜的回甘的味道。

按照中医的理论，白芍养血、白术延缓衰老、白茯苓祛斑增白，甘草润肤，一些汉方美白品中，都有这几样药材的提取液。

小羽是从同仁堂买的药材，懒得自己去跑腿的各位姐妹，可以到小羽的淘宝店下单。
用料：
白芍
白术
白茯苓
甘草
做法：
将食材用水冲去浮末，放入锅中，添水500cc，盖上盖，大火将水烧开，然后转小火煮15分钟，关火闷10分钟，就可以了喝了，全部喝完后可以再加一次开水冲泡喝。
番茄奶酪餐包
一只餐包一片奶酪，有点贪心，吐了~~~
第二次做 改成一半奶酪撕碎揉进面团，另外一半包馅（每只餐包包入半片奶酪）
效果好多了。而且面包体吃起来更香
用料：
250克高粉
150克左右水
30克番茄酱
4克盐
8克糖
11克橄榄油
6片奶酪片
2.5克酵母
做法：
所有材料混合，揉至扩展，加入3片撕碎的奶酪混合均匀。温暖湿润处发酵至戳洞不变形
分割成6个剂子，滚圆松弛10分钟。拍扁，包入半片撕碎的奶酪片
捏紧收口 放在烤盘上。温度湿润处 发酵至2倍大
剪十字口 喷水，180度20分钟左右
蒜香烤茄子（空气炸锅版）
一直喜欢吃烧烤摊的烤茄子，今天在家里尝试啦！相当好吃！自己做，健康又卫生哦
用料：
大胖茄子
大蒜，植物油
蚝油，生抽，白糖
胡椒粉，孜然粉
做法：
蚝油生抽白糖，孜然粉，胡椒粉，调成酱料待用！（白糖可用蜂蜜代替）
蒜头剥好，待用！不喜欢吃蒜的可以少量也可不用蒜！喜欢吃蒜的可以多放点
蒜头里加入植物油用搅拌机打成泥！油稍微多放些！
茄子洗净，剖开，划好花刀，以便入味
茄子刷上步骤一的酱料，多刷几层，以便茄子吸收！
再刷上一层蒜蓉油！这个按照个人口味加量！我刷的比较多！家里有人好这口！
空气炸锅里铺上锡纸，放进茄子！180度烤15分钟！大概10分钟的时候拿出来刷一下油！
剩下的酱料烧一下，备用！
茄子出锅啦！浇上酱料！可以吃啦！
草莓果茶
霸气草莓🍓自制
用料：
10个草莓
1包旺仔牛奶
1杯现泡红茶
做法：
泡红茶（其实应该换绿茶、白茶、花茶这类颜色不重的茶作底可能更好）
洗草莓
放在一起打大概10-15秒（我用的旺仔牛奶，这样打出来觉得口感甜度正好）
开喝！
番茄鸡蛋炒面片
属于我的，永远都在，
即使远在天边;
不属于我的，
永远无法企及，即使近在咫尺
用料：
鸡蛋
番茄
面粉120克，水50克，盐1克
盐，葱花
做法：
现做现吃不用撒这么多面粉，我是中午做的，多撒些粉不粘
煮熟待用
炒好鸡蛋
少油葱爆香
放番茄炒匀
捞起面片入锅
放鸡蛋，适量盐
葱花出锅
酸爽
简单版鲜芋仙，黑凉粉+芋圆+奶茶
煮了奶茶，就想着搞点黑凉粉，再来点芋圆啥的，结果就在厨房出不来了😄
用料：
一人量芋圆
一人量黑凉粉
一人量奶茶
想吃多少放多少或者用冰糖煮的糖水，也或者红豆汤，绿豆汤，都可以
做法：
今天做没拍图片，下次搞个详细的方子介绍给大家，其实在家做很随意的
倒入自己做的奶茶，喜欢甜的来点蜂蜜，炼乳啥的，还可以放任何你喜欢吃的东西，比如：煮熟的红豆，绿豆，芋头，山芋，西米……等等你喜欢的
老无锡的味道 | 阳春面汤底
三年尝试
终成一碗令人魂牵梦绕的阳春面
用料：
#主料
2根猪筒骨
1个鸭架
#配料
适量姜片
适量青花椒
#调料
适量料酒
适量白醋
少量糖
做法：
焯水：
拿一口大锅；
加入猪筒骨；
加入鸭架；
加入姜片去腥；
加入青花椒去腥；
加入料酒去腥；
加入冷水；
开大火烧开撇去浮沫；
将猪筒骨、鸭架捞出，洗净备用。
熬汤：
在大口炖锅中加入焯水过的猪筒骨和鸭架；
加入姜片去腥；
加入料酒去腥；
加入白醋提鲜；
加入糖少量提鲜；
加入足量开水；
开大火烧沸后转中小火慢慢熬制8小时以上。
好吃到cry的红烧鸡翅 不用油
小时候我管这道菜叫“三杯鸡”，原因是它的调料只需要一杯白糖、一杯酱油和一杯酒，长大后才知道台湾有道名菜叫三杯鸡😅，也就不好意思再这样叫它了，以至于到现在这道菜还没有属于它自己的名字😂……这道菜虽然是肉菜，但很适合厨房新手，因为做法真的很简单，我自己做的第一道肉菜就是这个😁
用料：
10个鸡翅中
小半碗（吃米饭的碗）白糖
小半碗（吃米饭的碗）红烧酱油
小半碗（吃米饭的碗）白酒或厨用花雕
半碗（吃米饭的碗）清水
做法：
鸡翅洗净，把所有调料倒入锅中拌匀
开中火，开锅后马上转小火盖上锅盖
大约10多分钟看看鸡翅是不是熟了，用筷子插一下能轻松扎透就是熟了，这时开大火不停翻炒收汁，大概1分钟就OK👌啦（注意开大火以后一定要不停快速翻炒，因为糖多很容易糊）
关火 装盘，装盘后汤汁会变得更粘稠一些，和米饭组成完美cp✌️
紫薯汤圆
自制的汤圆馅儿，天然健康。
用料：
500克糯米粉
两根紫薯
半个老姜
适量红糖
做法：
紫薯削皮蒸，（或者直接水煮，担心不够甜可以在水里加适量白糖）将蒸好的紫薯放置在容器中用勺子碾碎。
注意和糯米粉加水的量，不能一次性加完，加一点揉一次，一次一次加。加多了会不成形。
将揉好的糯米粉取适量均匀铺开，像饺子皮一样往中心填刚才碾好的紫薯然后小心的从周围一点点包起来。（注意量的掌握，太多会冒出来，即使包好了，水煮之后也会破裂。）
做汤圆皮不要用太多糯米面，不然太厚做出来吃的都是面。
将事先准备好的老姜切片，和适量红糖一起放入锅中水里煮，水开后再放入包好的汤圆，放锅煮至水开后观察汤圆有没有浮在上面，都浮起来就可以盛出来吃了。
注意不要煮太久，太久会膨胀，糯米外表会互相黏着，影响口感。
要流沙的感觉就水煮紫薯，我为了方便包，就干蒸，但是馅儿的口感会有些干。（想突出紫薯甜味可以在水中适当加一些盐，煮熟后趁热加入少许糖也可以。）
『豆豉鲮鱼』炒面
我的豆豉鲮鱼不下饭
我的豆豉鲮鱼来炒面
用料：
一条（一罐两条哒）一罐甘竹豆豉鲮鱼
少许葱姜蒜
一条（跟鱼一比一）香肠儿
看你喜欢ԅ(¯㉨¯ԅ)辣椒仔/辣酱
两个金粉虾子面
做法：
备料：
          1.葱->葱花；姜->姜丝；蒜->蒜粒
          2.肠仔切片切段皆可
          3.鲮鱼撕丝
冷水煮沸，下面；
面熟，再过冷水。
热锅，下油（豆豉鲮鱼里的油）；
油热，爆香豆豉和姜蒜；
下面，翻炒片刻，加鲮鱼，再翻炒片刻；
*试一下味道，如果喜欢辣的可下辣椒或辣酱*
可以的话，收火下葱花，翻炒几下上碟。

PS.  豆豉本来就咸，无需加盐；
         若觉得太咸，可撒少许砂糖。
duang ԅ(¯㉨¯ԅ)
泡菜海鲜葱饼
用料：
10克泡菜
3根葱
100克面粉
1勺香油
100克水
6只虾仁
1个鸡蛋
20克花蛤
1勺酱油
30克马铃薯淀粉
2克泡打粉
做法：
将面粉马铃薯淀粉泡打粉盐混合均匀，加入鸡蛋搅匀，加入香油酱油调味，加入切小块的泡菜和泡菜汁(不宜太多，泡菜味淡淡的就可以啦），加入水和成稠面糊。
将海鲜汆烫一下，加入面糊，将葱切大段加入面糊中。
锅热后加入油，加入面糊，均匀摊开(中大火)，翻面再加一次油，两面焦脆后出货。
装盘切块🤗
秋日热饮～苹果胡萝卜汁
小美菜谱～秋日特饮
用料：
100g苹果
50g胡萝卜
200g开水
做法：
苹果去皮切块，称份量为100g；
胡萝卜去皮切块，称份量为50；

放入主锅中，加入200g开水，温度调到100度，小勺.时间为10分钟.

煮好，一分钟，速度10打磨即可.
享用完美一杯胡萝卜苹果汁，棒棒滴～
嘎嘣脆的酸辣开胃萝卜皮
用料：
1-2根白萝卜
3-5克盐（腌皮）
    汁料
2克盐
40克白糖
60克香醋
50克生抽
    调味料
5片姜
5瓣蒜
7-8个小米椒
一小半洋葱
一小段大葱
    香料   
10-20粒花椒
一小块桂皮
1个香叶
1个八角
做法：
萝卜洗干净，皮带点肉切下来，直接切薄片，或者像我一样，两刀不断第三刀断，然后加盐抓匀腌制半小时左右，出水萝卜皮变软就可以了
腌制好把水倒掉用清水冲洗一下，最后一遍用凉开水，沥干水（可以拿一片萝卜皮尝尝有没有咸味，有咸味后面料汁尝味道就不要过咸，咸了要加水，萝卜皮没咸味就要加盐调的咸一些）
配料表里香料放碗里用温水泡着，水少一些～小半碗，宁少不能多
调味料里：姜蒜切片，小米椒切圈，洋葱和大葱切差不多宽的条
汁料和泡的香料混一起

注意：调好了尝下味道，太咸再加点凉白开，太淡了加点盐，或者老抽也行（我这里没我常用的老抽，用的盐）

说明一下：糖和醋的用量，如果你偏爱甜就糖比醋多，偏酸就醋比糖多，个人爱好，反正你尝味道喜欢什么多加什么，辣椒也一样，爱吃辣多放点不爱吃辣少放点或者不吃辣用不辣的辣椒代替
找个能密封的容器，沥干水的萝卜皮放进去，倒入调味料，倒入调好的汤汁
密封放入冰箱保鲜层一天一夜就可以吃啦
才腌了四个小时，忍不住打开来尝尝，结果停不下来，吃了两盘这么多了！现在老打嗝🤣你们一定要等到腌透再吃哈🤪
黄哈儿特色小吃钵钵鸡
钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。
钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。
用料：
若干荤素串串
50g青花椒酱
10g调味粉
做法：
辅料:姜末I0g、蒜末I0g、小米椒段40g、熟芝麻I0g、纯净水600g、杭椒圈40g、盐8g、鸡精l5g、白糖少许、花椒油30g、辣鲜露30g
将串串用水焯熟装盘待用;
将调料和辅料混合均匀浇汁浸泡即可
史迪仔糖霜饼干
用料：
糖粉，蛋白
我说我没配方你信吗？真的是凭感觉调的，配方自己搜索喽，我贴步骤。嘿嘿～
做法：
刻模，图片打印出来盖在饼干上，沿轮廓刻出即可。
像这样
每个都是这样刻的，很烦吧！ 哭～
饼干烤到表面微上色就行，注意观察哦！按图的样子拉轮廓线，可以先画上去。新手选简单的图比较好画吧！
近看，画得我眼花了
开始一层层填充色块。请遵循近大远小原则来画。
比如史迪仔耳朵、前胸是离我们较远的地方，暗部区域，糖霜填充一层就好。
小女孩的裙子，头发离我们近，可以丰盈点。
还有史迪仔的鼻子，最突出。
全部色块填充完毕，再按轮廓拉一次线，目的为了让人物更立体，也可以修补填块的瑕疵。当然，线一定要一笔而成，流畅，才好看。
细微之处可以用毛笔来画，看起来更精致。比如褶皱，眼睛，牙齿，手脚等。眼睛点上高光，才显得水旺旺哦！
完成喽。
观赏
这样做出来的饼干比较立体
我觉得这套比较不好画，新手可以找简单的图。遵循这个原则来做。
近看
嗯，等作业，哈哈！
金丝饼
根根分明的家常盘丝饼
发现身边的美味，无添加更健康。
 可以做十个饼的配方。
用料：
400克中筋面粉
240克水
6克盐
适量花生油
做法：
240克的清水中放入六克食盐，搅拌至盐融化后倒入400克面粉。
放入面包机中，按下和面程序。
和面至光滑的面团后盖上保鲜膜饧发20分钟。
平均分成十个小剂子。 每个约63克，依次滚圆待用。
在硅胶垫上刷上一层薄薄的花生油，取其中一个面团擀至长方形，尽量赶薄。再擀好的面片上，再刷上一层花生油，撒上少许的食盐。
再刷好油的面片，用刀横向划至均匀等宽的细条状。
从上往下把面条卷起来，边卷边刷花生油，使每一根面条上都均匀的沾上花生油。制作好后放置一旁，松弛五分钟。
松弛好后用手抓住面条的两端向外轻拉， 然后从两端往中间轻轻卷起。。
把两个卷上下叠放在一起，用手按平。（ 满手是油，没法拍照了，用一下别人的图。）
放入电饼铛中煎熟即可。
金黄色的丝丝分明。
蟹黄豆腐煲
家里的边角料
用料：
一盒内酯豆腐
3个生咸鸭蛋
一小小撮白胡椒粉
一片火腿
一勺淀粉
四五瓣蒜
一个日本豆腐
几滴白醋
一只蟹肉棒
一小碗豌豆
做法：
准备：蒜切小块，豆腐蛋豆腐改刀。（盒子后屁股用刀划两下，倒出时很方便）。ham撕成小片，豌豆用微波炉加热1-3分钟半熟。鸭蛋取出黄。蟹肉棒切小块。淀粉加水调匀。
锅倒入油，油热后加入蒜爆香，微黄时加入鸭蛋黄，转小火，碾碎，炒至起沙，加两滴醋减腥。加入火腿豌豆蟹肉棒白胡椒，翻炒一下，加入两碗水，煮开两分钟，想吃咸的可以这个加点蛋清，用筷子一点点蘸，千万别倒，忒咸。加入淀粉，再煮一下下。
腊肉呛蒜叶--湖南经典下饭菜
这是CC在下厨房发布的第一条菜谱^_^ 
思来想去，打算以老家的一道经典菜做为开头，希望大家喜欢~

湖南熏腊肉的历史已有两千多年，因为熏腊肉易于保存，风味独具之故，而成为湖南菜经典。在湖南腊肉当中又以湘西腊肉最为出名。那一块吊在灶头上被烟熏得黑乎乎的腊肉，看着其貌不扬，但切片炒蒜苗干辣椒却是一流美味湖南最经典的下饭菜——腊肉呛蒜叶。
用料：
#食材
1块腊肉
10根大蒜叶
6瓣大蒜
6根干辣椒
1块姜
#调料
少许油
1小勺生抽
做法：
准备食材
处理腊肉：洗净表面油污，加满过肉表面的水量煮至水浑浊、用筷子可以不费劲从皮插穿至瘦肉，捞出冲干净备用；
腊肉切片，其它食材全部切小粒；
大火热锅，放少许油，油热下姜、蒜头、干辣椒，爆出香味后下切好的腊肉片，翻炒出油，添加少许酱油，下放大蒜苗迅速翻炒几关火。
盛盘，开饭喽~~~
鸳鸯火锅（清汤／红油）
不是很能吃辣，红油就做了微辣的。
用料：
清汤锅底
2段葱段
2片姜片
4瓣蒜瓣
4颗红枣
10颗左右枸杞
1块冰糖
1个西红柿
半锅骨头汤
麻辣锅底
2段葱段
2片姜片
5瓣蒜瓣
2个八角
3块桂皮
2～3片香叶
20颗左右花椒
1大勺郫县豆瓣
1块冰糖
半锅骨头汤
2勺生抽
涮料
10串牛肉
20串虾
若干丸子
10条年糕
若干菌菇
20串土豆
20个小蛋饺
1捆粉丝
1根腐竹
20块冻豆腐
2根玉米
若干木耳
1棵娃娃菜
做法：
煮骨头汤，炖1～2个小时
将清汤的调味料加入骨头汤，番茄可加可不加。
热锅加入植物油，也可用牛油，加入所有香料煸炒，炒香以后加入豆瓣酱，爱吃辣的，可以加入干辣椒，豆瓣酱也可以多加点，煸炒以后加入生抽，倒入骨头汤煮开即可。
准备各种爱吃的蔬菜，肉类。我这里提前将土豆，牛肉和虾串成串，涮的时候有种串串香火锅的感觉。小蛋饺也提前做好，玉米用了崇明特产糯玉米，冻豆腐是提前一天冻好的，还可以加入各种丸子。
至于蘸料可以根据自己的喜好来做，我就简单从超市买了现成的蘸料。
我做了五人份的量，大家可以根据自己的实际情况酌情加减。
手撕包菜
用料：
半个包菜
做法：
包菜去掉最外面一层，撕半个洗干净，手撕的当然不用刀啊。根部硬的单独掰出来
葱姜蒜准备好
烧油下葱姜蒜，放包菜根，加盐巴一点五香粉胡椒粉，炒一下
放撕好的包菜叶子。加一点泡椒。家里没别的辣椒了只好用这个。
炒软出锅
简单又美味的椰子鸡火锅
川式火锅吃多了总不乏油腻，于是抱着试试的态度做了椰子鸡火锅，没想到味道特别棒，而且操作也很简单，不用熬锅底，也不用调很复杂的蘸料，只要备好菜就ok了。
用料：
3个椰青
1只嫩鸡
3颗红枣
1小把枸杞
8个荸荠
适量沙姜（老姜）
适量青柠
适量小米辣、香菜、酱油
适量火锅配菜
做法：
买现宰杀的嫩鸡，让摊主帮忙剁好，回来多洗几遍，把血水洗掉，然后鸡油也要去掉，要不然汤底会太油腻。我买的是3斤左右的三黄鸡，仔鸡也可以，千万不要买老母鸡，其实用文昌鸡或清远鸡最正宗，但是本地买不到。
准备3个椰青，取椰子汁倒入火锅，然后把椰子砸破，取出椰肉，切条状放入火锅。其实2个椰青多加点水也够了，但是我喜欢汤底醇厚，所以用了3个。椰子汤底中放入3个红枣，一小把枸杞，几片姜，煮至沸腾。正宗的椰子鸡火锅中还要放荸荠，但是这个季节买不到，所以没放。
将鸡肉倒入沸腾的椰子汁中，如果锅中汤底未满，可以加点水，煮的过程中要撇去浮沫。15分钟后就可以关火先喝汤了，汤底中不要放盐，可以把盐放入汤碗中。喝完汤后吃鸡肉，由于没有放盐，鸡肉以及后面的烫菜都要搭配蘸料。
倒一点酱油，一勺姜末，挤一个青柠（两瓣），撒一点香菜，蘸料就做成了，小米辣视吃辣程度添加，吃到后面味道不足了可以继续加喜欢的配料。小青柠绝对不能少，要不然少了一种植物的清香，味道会大打折扣。沙姜本地没有，我买的是老姜。
鸡肉吃完后就可以烫菜了。配菜可以准备虾，竹荪，羊（牛）肉卷，芋头，香菇，老豆腐，米线，娃娃菜和香菜。配菜可以按照自己的喜好准备，上面那几种是我觉得特别好吃的。
柠檬川贝陈皮膏（简单版）
用料：
个柠檬8
克黄冰糖1200
克川贝10
克陈皮20                 
做法：
柠檬用盐搓洗干净，晾干、切片。

川贝打成细腻粉状。
黄冰糖大块打成碎块。
陈皮剪碎（陈皮颜色越重，时间越久）。
最底层放柠檬，一层柠檬一层黄冰糖。
以黄冰糖封层，最后放上陈皮以及川贝（粉状）。
电饭煲开启煲汤模式，时间设定为120分钟（图片为30分钟是状态）。
120分钟结束后，保温10后，趁热装入容器，常温或冷藏保存备用即可。
柠檬黄油曲奇
黄油曲奇加入了柠檬皮屑和新鲜柠檬汁，清新爽口，好吃不腻。
一般来说只要黄油打发的到位，面糊很好挤。
按照方子的量调面糊肯定不会难挤
自行改动的话………那就试试看咯
如果觉得面糊还是难挤，放在温暖的地方温一下（比如微波炉、暖气片上）

方子的量：28X28烤盘   出4盘
用料：
黄油180g
牛奶50g
白砂糖100g
低粉260g
柠檬一个（选大个的）
做法：
黄油软化后切小块放入干净的深盆儿里（打蛋盆即可）
黄油加白砂糖打发至变白体积变大，质地滑软
分三次加入牛奶打发至有光泽
一整个儿（超喜欢柠檬的可以用到两个）柠檬用盐水洗净外皮，擦成皮屑
柠檬皮屑加入打发好的黄油里面，柠檬榨汁或是用手直接挤出来，也加入黄油里，打蛋器低速打搅均匀即可。
面粉一次过筛至黄油里
用刮刀搅拌成曲奇糊
选择喜欢的花嘴儿（樱花）
用的最多的八齿花嘴儿
面糊装入裱花袋里，建议使用硅胶的，塑料的爱破，布袋容易从缝隙里挤出来，也不好清洗
然后就随心所欲的挤吧
挤了又挤
挤好的曲奇放冰箱冷冻室30分钟，拿出来不必复温，我的烤箱是ACA34L的，温度比设定的高20度，放在烤箱中层160°/15～18分钟（仅供参考、请按各自烤箱实际温度调整）。出炉后立即拿出来，尽快转移到烤网上晾置，以免受烤盘的热度儿继续上色
四季春玛奇朵蛋糕卷（无油红茶海绵+珍珠+燕麦+奶茶酱）【北鼎烤箱食谱】
什么季节都要吸珍珠奶茶～特别喜欢一点点的波霸珍珠和燕麦。珍珠Q软糯，燕麦有嚼劲～其实去年就做过1点点的蛋糕卷，最近又想念这口了～红茶海绵蛋糕的润弹包裹着冰凉的奶油和有嚼劲的珍珠燕麦。超满足～

此方适用于36*26cm的长方形烤盘
28*28cm的烤盘可每个份量除以1.3。（eg：鸡蛋4只，糖70g，奶茶30g，低粉50g）
用料：
#蛋糕体部分
5只鸡蛋
90g砂糖
100g牛奶
4个茶包
66g低筋面粉
#馅料部分
180g淡奶油
适量珍珠
适量燕麦
5-10g砂糖
适量奶茶酱或焦糖酱
做法：
外卖的1点点把珍珠和燕麦滤出，放冰箱备用。（勤快的你也可以自己煮）
100g牛奶在mini奶锅里煮沸离火。取三包红茶包，放入牛奶中，小火煮沸关火。放凉备用。
准备蛋糕体的材料：36*26cm的长方形烤盘垫烘焙油布，常温鸡蛋5只、奶茶称40g出来（剩下的留着做奶茶酱）、砂糖90g、低筋面粉66g。
烤箱预热上下火190度。
选择大一点的打蛋盆，把5个鸡蛋和90g全部倒入。
用电动打蛋器略搅打一下。
大盆里盛60度左右的水。
把打蛋盆放入60度热水里，用打蛋器高速打发。
打发到蛋液浓稠有纹理，把打蛋盆从热水里取出。
继续高速打发。直到提起打蛋器面糊滴落后不消失。
加入40g奶茶，用电动打蛋器快速搅拌均匀。
撕开一包红茶，把红茶粉倒入。用蛋抽捞拌均匀。
分两次筛入低筋面粉。第一次加粉时，用蛋抽捞拌均匀。
第二次加入低筋面粉后，换用刮刀翻拌均匀。
面糊倒入烤盘，用刮板抹平。轻震烤盘去除气泡。放入烤箱中层，190度11分钟。
之前用剩下的奶茶，加一勺焦糖酱没有就加一勺糖，继续小火煮。边煮边用刮刀拌，不要煮糊了。粘稠就可以了。放冰箱冷藏待用。
表面上色后出炉。
把蛋糕倒扣在油纸上，撕掉油布。
淡奶油加5-10g糖打发到有纹路。
用锯齿刀把海绵蛋糕切成倒梯形。
在蛋糕片上抹上奶油，注意四边各空出1-2cm左右位置不涂奶油。加入适量珍珠和燕麦，挤上奶茶酱。（奶茶酱也可事先做，方子见文末小贴士）
收口处斜切，方便卷起更贴合。
一头窄的是杯底，卷完用锯齿刀把两头都切平整。
卷完立即放冰箱冷冻1-2小时定型。用剩下的奶油抹在蛋糕卷上装饰成奶盖，包装纸剪个口改在蛋糕上，剪小段吸管插进蛋糕。
酸梅汤
用料：
15克乌梅
10克山楂
2克陈皮
3克甘草
4克洛神花
60克黄冰糖
1200克水
做法：
乌梅、山楂、陈皮、甘草、洛神花称重，洗净
加入水、浸泡30分钟
加入冰糖煮30分钟
酸酸甜甜，好喝
来，干了这一碗家庭自制酸辣粉🌶️
用料：
1把红薯粉
3勺醋
2勺生抽
1勺蚝油
2克盐
5克糖
2瓣蒜
1根小葱
1个小米辣
1勺细辣椒面
1勺带籽辣椒面
1勺白芝麻
0.5勺白胡椒粉
做法：
小葱洗净切葱花
蒜切细末
小米辣切段
再放入白胡椒粉，细辣椒面，带籽的辣椒面
锅里放油烧至冒烟
倒在碗里，会略有沸腾，小心别烫着。搅拌均匀
碗里加入盐，白砂糖，生抽，蚝油，醋，搅拌均匀
两只碗里的底料倒在一起，再加一些热水，酸辣粉儿的汤就做好了。可以个人根据口味调整调料用量
红薯粉洗一下，凉水泡软
锅里烧水，水开以后放入泡软的红薯粉
煮至透明，没有硬芯儿就可以啦
捞出放在碗里，一碗基础的酸辣粉就做好了。想要豪华一点，就煮几个虾，放几个牛肉丸，或者粉条快要起锅的时候，扔锅里两根青菜烫一下
来，给这两颗丸子一个特写，哈哈，香辣酸爽！
意大利面
都说自己做的意面比西歺厅好吃，今日一试果然效果惊人。
用料：
2两牛肉
半枚洋葱
一根胡萝卜
一包意大利面
一块黄油
一瓶（用少许）黑胡椒酱
一罐（用半罐）意大利面酱
一盒（用少许）奶油
做法：
开一罐意面酱
拍松一块牛肉，切丁。
把肉丁用黑胡椒腌制备用。
半只洋葱，一根胡萝卜，切丁备用。
将意面煮7－8分钟，添盘，没加橄榄油，让儿子帮着抖散。
黄油用小火化开，放入牛肉翻炒，变色后加入洋葱和胡萝卜丁，继续炒。放少许盐。
加入意大利酱继续翻炒。
为增加奶香，起锅前加入了些许淡奶油。
确实太美味了！
棉花糖版牛扎糖（自制高逼格伴手礼）超详细步骤图版
有木有看到朋友圈里那些烘焙达人晒图自制牛扎糖，你的评价只有三个字“太牛了！”其实，只要有一个烤箱、不粘锅，你也可以很牛！万能的TB选几个可爱的盒子，漂亮的糖纸，加上你的用心，一份绝对拿得出手的伴手礼就成了！
用料：
300g纯白棉花糖
60g无盐黄油
300g自制花生碎
60g黑芝麻
200g奶粉
做法：
烤箱180度，烤15-20分钟。根据花生大小自行调整，烤出香味基本就差不多了。
花生不烫手了就可以去红衣了，这个过程比较累人，谁有好方法分享一下哈！
擀碎花生
准备好全部原料
黄油全部融化至冒小泡状态
立刻加入棉花糖
搅拌至此状态，立刻加入奶粉
加入奶粉后搅拌均匀
依次加入黑芝麻和花生碎
关火
搅拌大概均匀，取出来放在案板上揉至更加均匀。有刮板的同学可以用刮板反复按压，这是个好工具啊，哈哈！没有的同学可以带上一次性手套揉，快速按压揉糖团。
我用的刮板，反复压，很快就均匀了。用擀面杖配合刮板整形，厚度大概1.5厘米。
放凉后先切条
切块，大小没有固定要求，根据糖纸大小来切。
包糖纸，满满的成就感包进去吧
装盒，完工！
糯米加黑芝麻这样做，简单一烙就很好吃！黑芝麻糯米饼
前段时间去超市路过五谷磨房时工作人员给了我家孩子一点试吃的黑芝麻粉

没想到我家孩子很喜欢吃，索性就买了一点回来。

但是回到家之后她就怎么也不肯吃了.....

正好家里还有糯米粉，我就把他俩一起做了个饼。

没想到味道很好，朋友吃了也说好吃

做法很简单，喜欢的话欢迎评论交作业呐
用料：
80克黑芝麻
200克糯米粉
20克花生
30克黄油
30克（15克放糯米粉，15克放馅料里）白糖
15克左右蜂蜜
做法：
糯米粉里加入15克白砂糖

搅拌均匀
加入160克温水

和成一个糯米粉团

每个品牌的粉吸水性不一样

水要慢慢加，不要一次加多
我用的五谷磨房磨好的粉，里面有黑芝麻，山药，红枣，南瓜子仁等等

这个粉本身就很甜，所以我没在馅料里加糖，我加了10克蜂蜜，

用黑芝麻花生粉的话要加15克左右的糖，15克蜂蜜。甜度根据自己的口味调。

然后加入融化好的黄油

搅拌均匀，放入冰箱冷藏室，冷藏2小时

我这个是前一天晚上做好的馅，如果当天现做陷得话建议先做馅，做好后放冰箱冷藏2个小时后在和面。
糯米粉团分割成6份

揉圆后盖上保鲜膜松弛5分钟
这时把黑芝麻馅也分割成6份
取一个糯米粉团，用手指慢慢捏成碗状

不要太薄，否则容易破，一定要很小心
放入一个黑芝麻馅

用虎口处慢慢往上捏
如图这样

一定要慢慢来

直到黑芝麻馅被全部包进去

封口处要封紧
全部包好后，取一个用手掌慢慢压成饼状

一定要慢慢压，用手掌压
全部压好后放入预热好的刷了一层油的锅子里

中小火慢慢烙

电饼铛最好用，没有电饼铛就用不沾锅
烙至一面变黄后翻过来再烙另一面

用不沾锅一定要勤翻面，别糊了
反复烙至两面金黄

大概8分钟左右饼就熟了
咬一口又甜又糯，真的很好吃
饼皮劲道，内陷丰富，很好吃
喜欢的话试试吧
菠萝肉丁
会做生意的小贩们会将一个菠萝去皮竖着切成几条，然后插上竹签让逛街的人们吃起来特别的方便。以前吃菠萝都是连皮买回家自己削，因为菠萝的皮真的很不好弄，所以去皮后的菠萝往往被自己弄得不成样子，而且还很浪费，就感叹菠萝罐头的漂亮。后来也不知哪个聪明人发明了菠萝的去皮刀，再买菠萝的时候，店主就会用那种特殊的工具帮你弄得干干净净的，而且削好的菠萝非常的完整漂亮~~
儿子吃水果向来喜欢吃应季的水果，那些反季的水果据他讲感觉味道完全不对。冬天的时候买过一次西瓜，他只吃了一口就不吃了，他说吃不出夏天的味道。我也觉得不好吃，后来剩了些都扔掉了。除了他现在爱上的榴莲之外，那些死贵的还不讨他喜欢的水果我就不再买了，也乐得省钱了~~
菠萝的味道我是特别喜欢的，每到这个季节我都会大吃特吃，而且因为它颜色漂亮味道独特，所以我还喜欢用它来入菜。清爽清香的菠萝肉丁就是一道又好吃又简单的快手菜，而且因为肉丁嫩滑果香浓郁特别适合小孩子，送给那些让我做些儿童菜的朋友们。当然这个简单我指的是做菜的过程既快程序有又复杂，但是越是看似简单的菜肴其实要想做好越不容易。譬如：里脊肉怎么弄才会不硬不柴？菠萝怎样处理才会甜中带着微酸？调料要怎样放才会让这道菜菠萝味浓郁？
用料：
300克（用鸡脯肉也可以）里脊肉
200克菠萝
1个青尖椒
（淡盐水一碗、白糖1勺）菠萝腌料
（料酒少许、水淀粉1勺）肉的腌料
适量盐
少许胡椒粉
适量葱姜末
小半碗水淀粉
做法：
将去皮的菠萝切成条或者块，放入淡盐水中浸泡5分钟。（其实有的菠萝是不麻嘴的可以省掉这一步）
将菠萝捞出来改成小丁放入大碗中，放入一勺白糖拌均匀；这时候放糖菠萝会被腌得甜中带着微酸，菠萝味释放的足，做出来的菠萝肉丁菠萝味浓郁。而且这时放糖不会像如果炒的过程中放糖肉丁太甜，而菠萝还很酸
将里脊肉切成2厘米左右的厚片
用刀的脊梁在肉片上排剁，两面都排剁一遍，这样肉片不但变薄了，而且做出的肉丁很嫩不柴
将排剁好的肉片先切成条再切成和菠萝定一样的小丁
将切好的肉丁放入碗中，放少许料酒和一勺水淀粉拌匀（水淀粉不要放太多了，以免炒的时候不清爽）
将炒锅烧热到冒烟再放平时炒菜的油量（这样不会粘锅），油温热（不用太热就是温油就可以）放入肉丁中小火慢炒到肉丁全部散开变色发白
放入葱姜末和青椒炒均匀
放入菠萝丁，连里面腌出来的菠萝汁也要一起倒入锅中
翻炒均匀，马上放盐和胡椒粉炒匀，然后倒入水淀粉炒匀即可关火
黑椒蘑菇肥牛饭
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
5棵油菜心
300g肥牛片
150g洋葱
20g无盐黄油
150g口蘑
2大勺植物油
#料汁
2大勺生抽
1大勺老抽
1大勺蚝油
1大勺料酒
1小勺细砂糖
0.5小勺盐
1小勺黑胡椒粉
1大勺淀粉
1碗水
做法：
生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐、黑胡椒粉、淀粉和清水放在碗里，搅拌均匀成调料汁。
烧一锅水，水沸腾后放入肥牛焯一下，变色后捞出来沥干。
中火加热炒锅，放入洋葱炒香，放口蘑炒到蘑菇变小。放肥牛片，加入黄油翻炒半分钟。
放入调料汁，加半碗水，煮5分钟出锅。将肥牛连同汤汁一起浇在米饭上，摆上两颗烫过的油菜心就好。
「一举两得」绿豆沙〜绿豆沙馅
红豆沙吃腻了吧，DIY个绿豆沙呗
大夏天吃啥馅的包子呢，清凉的绿豆沙馅是个不错的选择噢
用料：
二两绿豆
200g蜂蜜
适量清水
做法：
绿豆洗净（理论上清水浸泡一晚好煮烂）我赶时间就直接洗洗煮了
洗净的绿豆放入不锈钢锅中（高压锅在煮烂绿豆上貌似可以事半功倍，俺不敢用就费力点吧），再加入和绿豆比例一比二的清水大火煮开后小火慢炖，水差不多煮干后捞出备用
将煮好的绿豆用搅拌机打碎（之前如果绿豆泡发一晚的同学就不用这步啦，总之我们的目标是把绿豆煮烂，怎么着都是可以的）
打碎绿豆倒回锅里，还是加一比二比例的清水，大火煮开后小火慢熬至绿豆煮烂，这时候把蜂蜜放进去继续熬
趁水没烧干绿豆也煮烂的时候盛出一碗就是绿豆沙啦，自然放凉后放入冰箱冰镇口感是极好的
继续小火熬煮（耐心啊，俺熬了快一个小时）用勺子不停搅动防止熬糊，熬啊熬一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落为止
盛出来自然晾凉后放冰箱冷藏，以后想用它做啥就做啥
吐司披萨🍕(电饼铛就可以哦）
用料：
4片吐司🍞
2个鸡蛋🥚
4片香肠🌭
2片芝士
各种酱，我用的是番茄酱和黑胡椒酱
做法：
吐司铺一层番茄酱，中间用勺子压一个小坑，上面打入一个鸡蛋，鸡蛋上面可以用筷子扎几个小眼儿，因为它是最后熟的！可以少撒一点盐，周围撒上香肠，还可以放彩椒，柿子，黄瓜片生菜啥啥都可以
上面铺一层灵魂芝士🧀
盖盖煎就好啦，芝士粘盖不用怕，它自己会流下来的
然后从中间一刀切成三角形就好啦
冬日水果茶
用料：
紫色火龙果
橙子
百香果
柠檬片
蜂蜜
苹果
做法：
各种水果用温水泡一会，加点蜂蜜，味道很好，冬天吃水果好办法
随意派小米戚风
太随意了，配料都是随手加的，就是这么任性！此分量可做15cm中空烟囱模一个。方子是原创，转载请注明出处。
用料：
100g小米浆
3个鸡蛋（中等大小）
45g黄金砂糖
几滴柠檬汁
50g椰子水
30g玉米油
50-70g低筋面粉
几滴香草精油
做法：
提前一天把小米泡上。
第二天做蛋糕前，把小米水滤掉，打成米浆，差不多100g。
分离蛋黄蛋白，放蛋白的盆需无水无油。
在小米浆中加入油、椰子水、蛋黄、筛入面粉，注意观察面糊状态，如果湿了就再加粉，干了就加椰子水。虽然随意但也不能太随便。当然椰子水换牛奶换豆浆果汁都没问题，随意。
蛋黄小米糊中加入几滴香草油，没有不加也行。我主要是为了遮盖小米的气味。
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入黄金砂糖打至硬性发泡。
1/3蛋白霜放在蛋黄糊中切拌，然后倒入蛋白霜中切拌均匀。
倒入模具中180度烤35分钟后取出倒扣。
圆菇番茄意面(家庭版)
孩儿她爹属于嘴馋且挑食型的，隔几天就要求吃点解馋的食物，所以我也喜欢尝试做家常解馋食物！
用料：
1袋意面
6只圆菇
1个西红柿
1/2个洋葱
1朵西蓝花
适量食用油
6克盐
适量黑胡椒粉
做法：
意面提前凉水浸泡
蔬菜清洗干净，圆菇切片，西红柿切小块，洋葱切丝，西蓝花掰成小朵备用
西蓝花下入开水锅中，焯水备用，
领凉水起锅，水开之后，下入提前泡软的意面，锅开之后捞出意面(因为是提前跑好的一面，所以煮意面这一环节特别容易)
起锅烧油，油热之后，依次下入圆菇翻炒、之后下入西红柿、番茄酱、洋葱翻炒
蔬菜翻炒至六分熟，下入意面继续翻炒搅拌均匀，
最后加入少量盐和黑胡椒粉，意面就可以出锅上桌啦！
意面盛到碟子中，在摆上西蓝花，心情美美哒，娃她爹吃了两大份，吃嗨了！
黎麦鸡胸肉沙拉
今年去了新疆玩，回来后简直要2个月不想吃肉。然后单位食堂的午餐油腻的不行，导致我中午总是点沙拉🥗，但是好贵啊。研究了很多，最后鼓捣出一份终极午餐哈哈，渣图将就吧，实在不愿意拿出相机。
用料：
1块鸡胸肉
蒸熟一饭碗黎麦
生菜类，胡萝卜（本次我未用）
紫薯，鸡蛋，玉米，秋葵
各类水果，本次我用火龙果
做法：
需要煮熟的食材
鸡胸肉放生抽一点胡椒粉腌制一会直接下锅煎，熟后撕烂
蔬菜底铺黎麦再铺一层蔬菜
煮熟后的食材满铺，鸡蛋片撒点黑胡椒，撒坚果
盖好的午餐
【泰式】青木瓜鲜虾沙拉
感觉青木瓜的味道特别适合春夏季🙂
喜欢酸辣中裹夹着的小清新，所以一有机会就去泰式餐厅点青木瓜沙拉吃…最终决定还是自己捣鼓一个😉
用料：
#沙拉
半个青木瓜
8只虾
1-2根豇豆
3个小番茄
1个小青柠
一大勺去皮熟花生
#酱料
1-2个小米椒
2片蒜瓣儿
一勺鱼露
一勺柠檬汁
一勺蜂蜜
做法：
将虾（中等大小）去除虾线、剥壳，用盐轻轻做个SPA，腌制15分钟后用沸水焯1-2分钟，捞出后浸在冰水里。青木瓜擦丝后也浸在冰水中，小番茄对切、小青柠切片，豇豆切段焯水断生。
蒜瓣儿剁碎、小米椒切片，然后倒入鱼露、柠檬汁、蜂蜜拌匀。
花生一半剁成小颗粒。然后依次将青木瓜丝、豇豆、小番茄、小青柠、虾和花生放入沙拉碗，淋上酱汁即可美美享用。
紫薯蛋卷
紫薯含有丰富滴的花青素、膳食纤维和蛋白质等营养素。对100多种疾病有预防和治疗的作用，被称为“抗癌大王”。宝宝吃了能改善便秘，促进消化吸收等
用料：
1个紫薯
20ml冲泡好的奶粉
15克面粉
1颗蛋黄
少许黑芝麻
做法：
紫薯洗净去皮后切小块
紫薯块隔水蒸熟，用勺子背面按压成泥
分离蛋清蛋黄
蛋黄搅散，倒入冲泡好的奶粉，搅拌均匀
再倒入面粉拌匀
放入少许黑芝麻，拌匀，再把蛋糊倒入面盘中。在这里说明一下，我用的是爱宁电饼铛，家里没有的可以直接把锅烧热，刷点油，摊蛋饼，圆圆的饼微微翘起，双面金黄色即可
烤盘预热3分钟，往面盘里放3秒
拿起
将准备好的紫薯泥用小勺在出锅的蛋饼上均匀摊开
紫薯泥卷入蛋卷后切段
很好吃的哟！
直接法奶油吐司
一次偶然的尝试，成品的口感软到让我彻底被ta征服
这不同于一般的直接法，老化快？不存在的，也可以理解成无法等到ta老化，就已经被吃完了，试过3/4天后的口感变化都不大，名副其实的方便快手
文末最后附上二发湿度过大的成品图

我用的是三能低糖模，上色比较快。如果是金波模，建议使用180度，拉长烘烤时间，35–40分钟。三能黑平（内黑外银那一款）建议32-35分钟这样。
用新鲜酵母，使用干酵母的话不能用给出的发酵时间。

水和奶不要自行换用

2个450吐司盒，不盖盖子
用料：
490克高筋面粉
300克水
50克淡奶油
15克炼乳
80克细砂糖
8克盐之花
15克鲜酵母
25克黄油
做法：
备齐所有材料，一定先备齐，以免事后发现遗漏某一种没放，除了黄油要提前软化，其他的材料能冰都冰过再用。而且无需怀疑，揉高水量面团，我一直都是用K桨的，揉到位的效率比用揉面钩可不止快一点点🤏
除了黄油🧈以外的，全部放入揉面缸内
先用最低速混合所有干湿材料混合一下，把档位调到2-4档，揉，就对了
揉到面团成团，缸壁干净，扯开面团有粗膜，这时候才可以放入软化黄油，4档稍打一下，让面团吃进一点黄油后，开6档用高速甩，我这次用的ka8，用6档已经足够，原来的ka6要开到8档
面揉得到不到位，决定着成品组织好不好，怎样为之到位，不是追求所谓的手套膜，瀑布膜，而是取出一小团，撑，用手指轻轻力度均匀地向四周撑薄直至撑出一个小洞，洞口边缘必须必须光滑！光滑！没有锯齿状，就为之好了
撑膜面团不用多，图示大小即可。面温一定要控制好，过高或低都不行，25/26度为好
出缸后滚圆，用了个旧视频，这次忘记拍了向中间收紧，打到位的面团滚圆后不会粘手
完美，出缸温度一定要控好，这就是什么都要冰过的原因，低了高了都会影响发酵。
一发，28度60P30
即60分钟后取出排气，折叠，叠棉被一样，再继续发30分钟（这个也是全麦吐司的旧视频）
一发后白白胖胖像婴儿脸蛋一样
手指沾粉戳洞，洞不会回缩。但也不会一戳就泄气或者塌掉，那是发过了
分割250克一块
拍，排气，折叠2-3下滚圆，松弛20分钟，放回发酵箱里盖好或表面盖膜，不要直接外露桌面会被吹干表面
松弛完成后排气，翻面，进行第一次擀卷，盖好表面继续松弛15分钟
擀和放都要统一方向
第二次擀卷，依然是排气，翻面，卷起来，底部不要为了薄而用手指故意压烂
依次按同一个方向，入模
做双峰型，分别靠在模具的2侧
二发36度湿度70%，不看时间，看状态
二发湿度不要高，不然成品表皮会会很皱，轻压有指印稍微回弹
烤箱提前预热，200度28分钟，我习惯入炉时同时插入一个烤盘在顶层隔热
我用西门子是200/28，风炉UNOX的话170/26
出炉敲模震一下，放在网架上
胖嘟嘟
这颜色我喜欢
组织
组织
组织
组织
组织
同一个原味配方，在加黄油的同时加了干粉量10%的炒好的黑芝麻
撑洞边缘无锯齿
二发湿度稍比原味大一点，放凉后表皮更加皱
带盖，入炉状态参考
完美
宝宝辅食 火龙果Q弹软糖
用料：
150克火龙果
50克冰糖粉
20克吉利丁片
做法：
准备材料
全部入锅熬化
入模、脱模
完成
好看又好吃
培根焗大白菜卷（15分钟搞定一道菜）
大家都吃过培根金针菇卷 今天家里只有大白菜 就就地取材啦
用料：
4大片（分成8小片）培根
1片大白菜
适量马苏里拉芝士
适量孜然
8根牙签
做法：
准备好适量马苏里拉芝士 大约60g
大白菜切条
培根对切
放入适量马苏里拉芝士 卷起来
卷好了 烤箱175度 10分钟（仅供参考） 大白菜微量会烤焦 
装盘啦 很简单 撒上适量椒盐胡椒粉就好咯
喵爱心餐1
用料：
1鸡蛋
2牛肉丸
1玉米
0.5生菜
1花菜
1胡萝不
1黄瓜
做法：
不喜欢鸡蛋和玉米块
牛腩焖土豆
我不是厨娘 我只是比较喜欢进厨房  今日午餐 自制牛腩焖土豆
用料：
炖肉料
牛腩
西红柿
土豆
荷叶
柠檬汁
冰糖
香菜
葱姜蒜
食盐
迷迭香
做法：
将西红柿表面划十字口下热水 泡两分钟 将西红柿皮去掉
牛腩下热水焯去血沫儿
锅内热油 将炖肉料炒香 下入西红柿块儿炒至粘稠的汁
下入牛腩、葱姜蒜、荷叶 、迷迭香、冰糖、食盐热水没过牛腩 炖至40分钟
加入土豆儿炖15分钟后
加入少许柠檬汁
撒上香菜沫儿即可
水果软糖~纯百香果
同事灿妈问我要不要百香果，我说给我一两个吧。结果拿来一大袋二十来个，哈哈哈！秉着不能浪费食物的信念做出了这款软糖，无一滴水，纯果汁打造啊，👏🏻👏🏻👏🏻
用料：
180克约10个果子产量百香果果泥
110克细砂糖
9克苹果胶
40克玉米糖浆（葡萄糖浆类透明糖浆）
装饰用若干粗砂糖
做法：
第一步，当然是倒腾百香果泥。切开果子，用铁勺子挖取果汁果肉。
把所有果汁果肉盛到一个碗里，大概需要十个百香果。
分次少量用筛子过滤出纯果汁果泥，记得用硅胶铲子帮忙哦。筛子里面的籽丢弃不用
先取20克细砂糖和9克果胶均匀混合，在微微加热果汁泥之后倒入，期间需要不停的搅拌，一边加热一边搅拌
五分钟之后，再加入剩余的120克细砂糖和玉米糖浆，继续加热不停搅拌。全程煤气灶最小火，这个很重要。这个过程大概需要二十分钟，多次看到糖糊可以迅速在硅胶铲子上定型，要多次！！！
最简单的定大型。垫好油纸，迅速倒入糖糊。最后一点渣渣是刮下来的，丑
前面成功的成果就是，几秒钟就定型了几秒钟

看图
看图
用小筛子洒一些砂糖，防黏。
装罐
美美的！！！放冷藏哈，卷在奶油蛋糕卷里头都化开，也是软妹子一枚~
当然，还可以用各种模具。这个时候锅还要在小火上继续加热着，不过一定要注意防止烧焦
我是室温隔夜后脱模的，冬天
看图
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用小筛子洒糖会更均匀哈
看图
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装盒子，手工。