xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柠檬米线(柠檬鸡丝米线)
版纳这个地方到了秋季依然很热，也是因为气候原因，这里的人们都很爱吃各种凉拌，尤其傣族人民，他们爱吃也做的好吃，今天虽然下着点小雨，但是没啥胃口的我决定来点开胃的凉拌吧☺️
用料：
适量米线
适量香菜
适量生抽
适量盐
2个柠檬
适量黄瓜
少许洋葱
适量胡萝卜
适量花生米
3个也可以放更多小米椒
适量泰式酸柑水
适量芜荽
适量自制辣椒油
做法：
准备好材料，胡萝卜切丝，黄瓜切丁，小米椒切圈，喜欢吃辣的可以多放点小米椒，大蒜切丁，芜荽切碎，香菜切碎，洋葱切丁喜欢吃的可以多放，不喜欢的可以不放，也可以放空心菜，不放也不影响，柠檬切两半我放了2个，因为我喜欢酸辣的，花生米炒熟，喜欢可以多放点
生抽，自制辣椒油，没有可以不放，酸柑水，增加酸度和提升风味，没有可以不放，如果有只放一点别放太多
这是提前煮好的米线，煮米线的时候可以同时准备材料，吃多少煮多少
所有材料都放去盆中，柠檬切拌挤汁进去，所有材料拌均匀即可装盘，挤汁后的柠檬可以切片来装饰。
装盘后可以放点鸡丝，然后就是柠檬鸡丝米线啦！可以来吃啦！
蔓越莓杂粮面包（健身版）
我们每天所摄入的食物，创造了我们当天的经历。因为我们吃下去的食物，承载着我们的生命。
                                            －－卡梅隆·迪亚茨
用料：
110克高筋面粉
70克荞麦面粉
10克燕麦
30克鸡蛋
10克红糖
4克酵母
3克盐
80克~120克水
10克玉米油
30克（根据自己喜好，最好买配方里没有糖的）蔓越莓
杏仁片和燕麦表面装饰
做法：
1.将面团材料混合揉至光滑的面团（揉到你精疲力尽，生无可恋就对了），加入切碎的蔓越莓

2.因为我的烤箱比较小，所以分成了两份，室温发酵20分钟，发酵好的面团比之前的面团大
3.整出你想要的形状，清水刷湿表面，均匀的撒上杏仁片和燕麦

（第一次做不建议割包，割包真是门技术活，刀要锋利，速度要快）

4.入烤盘二次发酵15分钟
5.180度烤20分钟，我的烤箱烤到10分钟就上色了，这时候就要在面包上加盖锡纸，要不然表面会烤糊不好看，我的就是盖迟了所以上色有点重
6.烤好切片啦，口感外脆里嫩，如果想要内部组织更加湿软，就把揉好的面团放冰箱里冷藏发酵一夜

早餐配上牛油果泥，真的味道超棒
麻酱鸡丝凉面
【麻酱鸡丝凉面】好做、好看、好吃、好美！
用料：
1块鸡脯肉
两大勺麻酱
两大勺香油
少许炒芝麻
1条黄瓜
少许盐
少许味极鲜
少许鸡精
1勺白糖
做法：
1.鸡脯肉卤好凉凉切丝
2.麻酱碗里加入香油、白糖、味极鲜、鸡精、盐和少许水搅拌成糊状即可。
3.黄瓜洗净切丝
4.炒芝麻备用
1.面条煮熟装盘
2.摆上黄瓜丝，然后鸡丝与黄瓜丝交叉成十字

1.撒入炒芝麻
2.最后一步将搅拌均匀的麻酱糊淋在鸡丝上就可以享用了！
火腿鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
50克面粉
5克葱花
半根火腿肠
橄榄油适量
盐适量
做法：
橄榄油
鸡蛋糊
倒入锅中，最好用平底锅
火腿肠
成品
先将火腿肠切成小粒，小葱切成葱花，再将两个鸡蛋打入碗中搅匀，放入少许盐，再依次放入火腿肠和葱花，再倒入50克左右的干面粉搅匀，如果面糊太厚可以加少许清水。锅中倒入少量的橄榄油，再倒入面糊，注意面糊不要太厚，一面煎至金黄色后再转过来煎另外一面，待两面都变成金黄色即可出锅用铲子卷好后装盘，喜欢吃番茄沙司的可以再挤上一些番茄沙司，这道菜简单快捷，营养全面，为孩子补充一上午的能量。
香菇红烧肉
用料：
400克五花肉
15朵香菇
10粒冰糖
2勺老抽
3个八角
2勺料酒
4勺生抽
3勺蚝油
适量盐
适量干葱姜蒜香菜
5勺橄榄油
做法：
准备葱姜蒜香菜，八角，冰糖
五花肉切块，整齐点，好看😜
香菇洗净泡水，我用的干香菇，所以要泡一会
五花肉放锅里，倒凉水煮开焯水
多煮会，浮沫冲净洗两遍
锅里倒橄榄油，烧热倒入葱姜蒜和八角，冰糖，翻炒一下
倒入五花肉，翻炒一下，速度要快，不然容易粘锅
加入除盐和香菜以外所有调料，加开水，加开水，加开水，一次加够，加到整一锅，大火烧开，转中火焖，我焖了一个小时
待汤汁与肉一平，倒入香菇翻炒，炖一会，加香菜和盐
出锅😝😝😝
荷兰豆炒鸡蛋
用料：
300克荷兰豆
2个鸡蛋
2勺生抽
适量葱香粉
做法：
鸡蛋打好，加生抽，葱香粉
鸡蛋炒好放一边
炒荷兰豆至微微变色，加生抽，继续炒，加少许水，盖上锅盖，2分钟开盖
加入鸡蛋，炒匀
装盘
宫保鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
30-40颗去皮花生
1/3根胡萝卜
1根黄瓜
1根大葱
3勺酱油
3勺料酒
3勺醋
10-15克糖
5克盐
3克淀粉
10个去籽干辣椒
8片姜
3瓣蒜
做法：

腌鸡肉:
最好鸡腿肉 350克切丁 提前一宿 用两克盐(约一小勺) 将鸡肉腌起来  第二天提前一小时 兑料酒(5克) 接着腌 炒之前再放淀粉拌匀
辣椒去籽，蒜姜切片备用
胡萝卜，黄瓜，大葱切1厘米见方的块备用
酱油 料酒 醋 白糖 盐 淀粉调汁备用
炸去皮花生米
大火热锅 关小火倒油(多油 约30-40克) 油不能热起来 下花生米
微火 用油煮花生米3分钟 
炸至花生米落锅清脆 表面起泡 但表面白净 绝不能胡 炒完晾凉5分钟 把花生米和葱段放在一起 备用
炒鸡丁:

1.花椒炝锅
凉油 下2-3克花椒(挺多的 两三勺 用麻椒可以少一点) 花椒沁润之后 再开中火 待花椒 出香味 微微起泡 变红 千万别胡

2. 下佐料炒鸡丁(先辣椒、后蒜姜)
 下辣椒 3秒钟辣椒微微变色 下鸡丁 快速翻匀 大火翻炒10秒钟 待鸡丁开始变色时 下备好的蒜和姜
3.裹汁、下配料、出锅
翻炒几分钟 鸡丁变白 倒入调好的料汁 翻炒3秒 倒入花生米和大葱段 全力大火炒 出锅之前放点花椒油(胡萝卜和黄瓜丁可以出锅前放)
滋补鸡汤
秋冬季节必备款滋补鸡汤，补气血、增强人体免疫力
用料：
1只鸡
15克党参
15克黄芪
10g枸杞
15克莲子
15克百合
15克玉竹
6颗红枣
做法：
鸡洗净切块（煲汤了切成大块），党参、黄芪、莲子、百合、玉竹、红枣、枸杞全部准备好洗干净
把鸡肉、所有准备好的煲汤药材放进砂锅
放了所有食材后，加入清水，浸泡过鸡肉3厘米左右
大火烧开后转小火煲2个小时
时间到了后，关火调入食用盐
一碗滋补的鸡汤就完成了
银耳莲子皂角米桃胶马蹄糖水（润燥）
通常我们煲银耳糖水，都会适当放一些桂圆红枣枸杞之类的材料，但这次我以为孩子止咳、润燥为目的，所以我红枣桂圆我都去掉了。
因为红枣和桂圆都属于热性的食物，即便是红枣去核，但我个人希望稳妥些，也不要放了。
        另外，这次我用的是冰糖，没有加红糖。因为红冰糖是带有止咳功效的，可以适量用，但不宜过甜。
        如果止咳，野生金耳和皂角米是绝配，可是家里没有金耳了。临时用银耳，也不差。
        我这次没有煲太久，只煲了一小时。因为不希望口感太粘稠，要多带着甜汤水，孩子本身不舒服，咽不下东西，喝糖水就是多得喝水嘛。
        在煲了半小时后，开始下红冰糖，再继续煲半小时。

食材：
银耳  1朵。（止咳最好是金耳）
莲子  随心意。
桃胶  随心意。
皂角米 随心意。
马蹄  5个。
莲米  随心意。
红冰糖  随心意。（不要太甜）

做法：
1、银耳、桃胶，提前泡水4-5小时。
2、莲米、皂角米提前2小时泡温热水。
3、洗干净，一次性把所有食材导入锅中，加纯净水，先煲半小时，中小火慢炖。
4、银耳、桃胶开始软化后，再煲半小时。
用料：
1朵银耳
随心意桃胶
不宜过甜 随心意冰糖
5个马蹄
随心意皂角米
随心意莲米
做法：
我这次没有煲太久，只煲了一小时。因为不希望口感太粘稠，要多带着甜汤水，孩子本身不舒服，咽不下东西，喝糖水就是多得喝水嘛。
在煲了半小时后，开始下红冰糖，再继续煲半小时。
渣图，真不会拍照
鲈鱼菠菜豆腐汤
一个月前Y先生收到老婆发来的一条微信，点开链接发现是名为田螺姑娘做的一锅鲈鱼百合菠菜汤。架不住老婆几次三番的催促，今天找机会翻版了这锅汤并做了改动，将百合替换成了老豆腐，在菠菜独有的味道以及白胡椒粉的配合下收获了从未尝过的美味。
用料：
适量老豆腐
一条新鲜鲈鱼
两瓣蒜
两片生姜
适量菠菜
适量盐
少许白胡椒
做法：
老豆腐用净水洗净后切成小方块若干，菠菜洗净保留根部（最好吃的位置），生姜切片切丝皆可，蒜切片。鲈鱼去内脏去鳞处理干净去除血水（Y先生作为动物保护者不忍杀生，鱼从线上买来时已杀好并去除了内脏）。
鲈鱼清洗完毕后在身上开花刀， 注意间隔以及深度，不要太深。正反两面花刀完毕后各抹上一层盐进行腌制（感谢这条鲈鱼牺牲自己的生命造福我们），腌制过程约20分钟。
多到点油起油锅，先下生姜丝和蒜片中小火爆香，待香味四溢后准备下鲈鱼。
鲈鱼下锅时前最好尽可能擦干鱼身上的水，下锅后置于生姜、蒜片的中间，切中火煎。单面煎约3分钟后翻面再煎另一面。
差不多煎到图中这种程度即可，煎太久会老，影响鱼肉口感。煎鱼过程中可以同时起汤锅烧一锅开水，待水开后将鱼转移到汤锅内。
鱼如汤锅后加大火力待锅内再次沸腾下之前准备好的老豆腐块，同时下菠菜。用盐和白胡椒来调整味道。
完成上述步骤后切小火盖上锅盖焖煮10分钟即可装盘上桌，口味要求重点的朋友可以考虑上桌后再撒上一些白胡椒增加鲜度。
简单粗暴家常菜-甜酱焖鸡翼
#阿雯厨房-甜酱焖鸡翼#
昨天午休刷视屏看到一个人up主
一边做可乐鸡翅
一边吐槽网友管他女儿不会说中文

画面很长很有趣
但是我只记得他女儿狂吃鸡翅的画面
害我一下班就狂奔到钱大妈买了鸡翼
想要来一场爽歪歪的吃鸡之旅

可乐家里没有备

就用了
桂皮八角大葱蒜、生抽老抽 醋和很多糖
焖了20分钟，最后撒上芝麻
闻着就有脚软了～
用料：
15个鸡翼
2片姜
4瓣蒜
半根大葱
2个八角
1块桂皮
30克芝麻
2勺老抽
一小碗生抽
2勺醋
很多糖
做法：
鸡翼泡水20分钟
鸡翼焯水，放两片姜去腥
烧热锅子，放到沥干水的鸡翼下锅，这个时候下一勺糖蒜片，和八角桂皮，煎香鸡翼
下生抽，老抽，醋，水，没过鸡翼烧开然后下大葱～焖10分钟
下点糖，试试合不合适自己口味（不喜欢可以不加）
大火收干酱汁，快出锅前撒一大把芝麻～
这个菜偏甜口～不喜欢可以少放点糖哦～
香煎羊排配烤南瓜
满眼的南瓜啊，哈哈哈，是不是因为是南瓜的季节呢。在超市买到了一大块十二肋法式羊排，260元，考虑到自己家里吃吃，所以还是一根一根切下来了，切下来一共有24根羊排，如果家里有很多人来聚餐可以考虑一整块一起烤，吃起来肯定暴爽啊。方子是贝太厨房里面的，不过我根据自己现有的材料稍微改动了一下，真的是简单又美味。
用料：
3根羊排
半个南瓜
15ml橄榄油
稍许百里香
3克黑胡椒粉
5克盐
几片黄瓜
几丝胡萝卜
稍许色拉油醋酱
做法：
把羊排用盐，黑胡椒粉和5ml橄榄油拌匀腌制15分钟（有一块羊排是最边上的，所以看着卖相不如其他两块）
南瓜去皮去籽，加入5ml的橄榄油后放入南瓜和百里香略煎上色
然后把南瓜放到烤箱里面去180度20分钟烤熟
把黄瓜和胡萝卜切碎后放入油醋酱拌匀，一定要爽口的色拉酱（用意大利黑醋更加赞）
中火将锅中的油烧至6成热，开始煎腌好的羊排，反正自己吃，一定要煎煎熟，煎好后把南瓜放在羊排旁边，撒上之前做好的色拉。还有一块长得不好看，没让它上照。
成品出来咯
开口笑
用料：
500克中筋粉
120克砂糖
50克玉米油
5克小苏打
160克凉水
做法：
把所需要食材准备好备用
面粉倒在硅胶垫上打个窝（就是扒啦个窝）😁
糖倒入窝里
食用油倒入窝里
小苏打倒入窝里
最后把水也倒进去
用手和筷子都可以，把糖搅拌至融化
糖融化后，用刮板一点一点的往里加面粉（就像和水泥一样）😊刮板辅助加面粉，另一只手用手掌叠加按面（不能揉，要用手掌心边刮边按）
我得拍照，只能是这样，总之全程不能揉面
面片按好，稍微整型，开始下挤子
用刮板切长条，手指厚度
在切小方块（15克）
下好的挤子，全部搓成圆球，用喷壶喷水
蘸上芝麻，用手滚圆，这时油锅升温
全部裹上芝麻，装盘里
油温5层热（用跟筷子试，冒泡可以）下锅炸
用筷子滑动，1--2分钟飘起来，炸至开口金黄捞出
香喷喷～

凉透后，香酥可口……一口一个，停不下来😊😊
烧烤摊口味_铁板韭菜鸡蛋
老八喜欢吃铁板韭菜鸡蛋，每次去烧烤摊必点，但是出国留学之后就没有卖了，老八很难过。我看这步骤真的超简单，想着自己做不就行了。成品出来，老八流泪表示超好吃😋，嘿嘿

话说我也很省事，因为做起来真的超快手，保证一试就会！一吃就会爱上！赶紧做做看吧
用料：
一把韭菜
适量油
适量盐
适量辣椒面
适量孜然粉
一个鸡蛋
做法：
把韭菜洗干净，稍微沥一下水，外面卖的都是整条韭菜没有切的，所以我也没切了，喜欢切断的也可以切一下
开中小火，往不粘锅里放上油，我用的是花生油，油量最好能覆盖整个锅底（想想烧烤时，拼命往平底锅里放油的场景，(｡ì _ í｡)   ）
把韭菜放进去，轻轻拨散一点，让它们铺满整个锅底，嗯，绿油油的真好看
开始“天女散花”啦—— 盐，辣椒面，孜然粉。用量随口味而定，除了盐，其他的胡乱撒我觉得都很好吃嘎d(^_^o)
韭菜不宜过老，所以撒完调料赶紧拿筷子给它拌一拌，搅一搅，让调料均匀。然后用筷子稍稍拢成一个圆形（主要是为了好放鸡蛋，让鸡蛋能“雨露均沾”，裹到每一口韭菜）
打一个鸡蛋到韭菜上，用筷子拨碎蛋黄，让蛋液覆盖韭菜。
鸡蛋基本成型，就能出锅啦！不要煎太久，容易老，余温会让鸡蛋熟透的。出锅的时候可以把多余的调料倒在菜上面喔
拍照，开吃！😁
家常拌面
好吃到停不下来
用料：
面条
肉糜
豆瓣酱
芝麻酱
麻油
沙茶酱（可不用）
生抽白糖陈醋
做法：
面条煮熟捞起，加入芝麻油迅速搅拌避免面条沾在一起。
芝麻酱温水调开，加入一点陈醋，生抽和白糖。
肉糜下油锅，我用的是家里做好的咸菜肉丝。加豆瓣酱和生抽炒熟。
一大勺肉糜放在面条上，加调好的芝麻酱，两勺沙茶酱，可以加辣椒酱。拌匀开吃！
蚝油生菜
用料：
2棵生菜
2勺蚝油
10粒花椒
1个八角
少许盐
少许糖
2勺生抽
少许姜沫
少许葱花
做法：
开一锅水，将生菜过水，烫10s后捞出
将蚝油、生抽、糖、盐提前调好酱汁备用
热油，炒花椒、姜沫、葱花、八角等配料，我没有蒜，有蒜也放一下，爆出香味后将酱汁放入锅中炒一下，然后淋在过水后的生菜上即可
炉鸭丝炒冬笋丝
用料：
烤鸭肉100克
100克精冬笋
50克分两次用熟花生油
1克精盐
1克味精
5克绍酒
10克精葱
5克鲜姜
做法：
．烤鸭肉、冬笋切成同样的细丝，葱切成长一寸、宽一分的条，姜洗净去皮切成极细的细末
．把炒久放在旺火上，放入花生油（35克）、葱、冬笋丝煸炒，再放入炉鸭丝、精盐、味精、绍酒、姜末继续煸炒，最后放入明油（15克），装盘即成
清炒莴笋
用料：
1根莴笋
2个小米辣
适量盐
适量鸡精
适量生抽
做法：
莴笋切丝 蒜切碎 小米辣切段 (不吃辣可以不放小米辣 我爱吃辣)
锅中烧油 油热倒入蒜末小米辣爆香
倒入笋丝翻炒均匀 
大火翻炒至断生 加入适量盐 鸡精 生抽 (生抽也可以不放 我是做菜习惯性放生抽了)
清香脆爽的笋丝就出锅啦 不放生抽的话颜色看着更加青翠 配上一碗小米南瓜粥 美滋滋的晚餐就做好啦 (我家晚餐一般都煮粥)
昆布出汁关东煮🍢
外面在下大雪，在屋里煮了一大锅关东煮和朋友一起边看电视边吃！不要太爽了！
网上推荐各种关东煮出汤的方法，昆布出的汤相对味道淡一些，而且煮出来还有臭臭的味道，哈哈，不过吃起来爽爽的。煮的软硬正好的白萝卜浸满汤的味道，配着各种菜和丸子！
用料：
汤底
想吃多少来多少白萝卜
四五个吧香菇
想吃多少来多少胡萝卜
想吃多少来多少海带结
想吃多少来多少冬笋
苹果
2片昆布
其他材料
冻豆腐
蛋饺
竹轮
娃娃菜
蟹棒
加不加都可以鱼花
蟹籽丸
做法：
泡昆布两片✌️我只泡了一个小时左右，网上有建议泡一夜的，大家可以看着来。
切白萝卜，胡萝卜，香菇，海带结，冬笋。我还加了半个苹果，把这一大堆和泡好的昆布放进锅里加足够的水煮两个✌️多小时左右。小火！
单纯的想发一个海带结🙄
加一大勺的生抽，还有适量盐。可以加鱼花，没有也没关系
加入其他的菜。我放了蟹籽丸，蛋饺，竹轮，娃娃菜，冻豆腐，蟹棒，百叶结。想弄的还可以包白菜卷之类的。都好吃。
当当当
汤才是所有东西里最香的！别忘记喝
柳橙果冻
话说现在四季已不分明，冬天过了，很快就会迎来炎炎盛夏。小伙伴们可以提前准备起来了。
用料：
300g柳橙汁
8.75g吉利丁片
50ml冷开水
10g细砂糖
5g柳橙皮
20g蜂蜜
5ml朗姆酒
200g柳橙果肉
做法：
将吉利丁片放入冰水内泡软。
用料理机将柳橙榨汁。
冷开水加细砂糖放入锅内，用小火边加热边搅拌，将细砂糖融化。
将100克柳橙汁倒入锅内，用小火继续加热，煮到大约40-50度即熄火。
取一些柳橙皮屑加入锅内搅拌均匀，柳橙皮不要带有内部的白色组织。加蜂蜜，再加入浸泡好的吉利丁片搅拌至完全融化。
将剩余柳橙汁倒入锅内，用橡皮刮刀搅拌均匀，最后将朗姆酒倒入拌匀。
将果冻液以筛网过筛一下。
过筛后的果冻液放在冰水里降温，然后放入冰箱冷藏直至凝固。
在表面放上切好的柳橙果肉。
完成。
司康饼
英式下午茶或早点的标配，配一杯红茶，完美。司康吃的是黄油、牛奶、鸡蛋原本的味道，介于咸口和甜口之间，做法简单，外表朴实
用料：
150克低筋面粉
2克盐
3克泡打粉或酵母
15克糖
40克黄油
25克鸡蛋
50克-60克牛奶
以上为原味，要增加口味看下面：
3个咸蛋黄
30克肉松
适量沙拉酱
蛋黄捏碎和肉松混合，拌入少许沙拉酱拌匀，备用
也可以换成蔓越莓或葡萄干
做法：
牛奶和鸡蛋拌匀（如果用酵母版本的，就去掉泡打粉，把酵母混合均匀到这个液体里）
黄油从冷藏取出，不用回温，切成小块。如果天气太热，切完之后再放回冰箱冷藏一下
低粉、糖、泡打粉、盐混合均匀，加入切成小块的黄油，用手指捏揉，也可以用搅拌机最低档或绞肉机点动功能，把整个混合物呈粗沙样，中间夹一些黄油小碎粒，不要完全均匀，那样就过头了
把液体倒入粉类，用筷子或刮刀快速翻版，混合成没有干粉状
台面上撒些干粉，把面团倒在操作台上（如果要加配料就这个时候加进去）按压，折叠几次，（有配料的要混合均匀）勉强能粘合成粗燥的面团就行，不要揉搓，动作尽可能的少，只要能粘成团即可，其实也可以在盆里拌匀成团
擀开约2厘米厚，粘的话撒点干粉，直接用刀切块，也可以用圆切模先粘一下干粉，再切出面胚，形状随意（如果用酵母的话，包上保鲜膜，室温发酵或发酵箱不要超过32度，避免黄油融化，进行发酵了，发大发高一些就可以了，大概一倍即可）
刷好蛋液或牛奶送进预热好的烤箱，中层190度，18-20分钟或直到表面有淡淡的金黄色，司康不宜久烤，所以时间有变动，只要表面有点微黄就可以了
取出放凉，密封保存，本宫每次都等不到保存，已经全部下肚^o^^o^
摩卡重乳酪蛋糕(Heavy Mocha Cheese Cake)
用料：
500g奶油乳酪
100g酸奶
4个全蛋
90g细砂糖
120g(我用的是45g德芙黑巧克力+45g99%黑巧克力)黑巧克力
30g朗姆酒
20g低筋面粉
30g可可粉
6g速溶咖啡粉
100g牛奶
200g消化饼干
90g黄油
模具：8寸方形深模或9-10寸的长方形浅模
做法：
用保鲜袋装入消化饼干捏碎。将消化饼干碎和溶化的黄油混合均匀放入烤模底部，用擀面杖或汤匙压紧实后放入冰箱冷冻至少20分钟。烤模需要预先垫好油纸再放入饼干黄油屑。
用保鲜袋装入消化饼干捏碎。将消化饼干碎和溶化的黄油混合均匀放入烤模底部，用擀面杖或汤匙压紧实后放入冰箱冷冻至少20分钟。烤模需要预先垫好油纸再放入饼干黄油屑。
奶油乳酪隔水加热至无颗粒，加入细砂糖搅拌至溶化，从热水中取出。
用电动打蛋器将奶油乳酪打至顺滑无颗粒，分2次加入鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。
依次加入朗姆酒、咖啡、酸奶，每加入一种就用打蛋器搅打均匀。
低筋面粉和可可粉放一起混合，分次筛入步骤5的芝士糊中，用打蛋器搅打均匀。
加入步骤2预先溶化的巧克力，拌均。
取出铺了消化饼底的蛋糕模，将巧克力芝士糊倒入蛋糕模中。
烤箱预热160度，烤盘加温水放烤箱中下层。将烤模放入烤箱加了热水的烤盘中，烤90到100分钟左右。
取出晾凉后，放入冰箱冷藏4小时以上后脱模。切成正方形小块或长条状。
红枣水果羹
小时候，每年年夜饭的最后一道点心，总是妈妈做的水果羹。现在，也给冬天吃水果怕冷的娃做一点饭后甜点。
用料：
10颗红枣
200克小圆子
1只苹果
1只雪梨
2根香蕉
6只砂糖橘
若干枸杞
35克葛根山药粉
若干冰糖
做法：
红枣洗净，放在冷水中备用，枸杞冲洗一下
水烧开，放入小圆子煮熟，盛出放在冷水中备用
剥好砂糖橘、香蕉切块，备用
苹果、雪梨切块，放在盐水中备用，以防氧化
葛根山药粉加入冷水中，调匀后备用
烧开水，调成中火，放入红枣，煮5分钟
放入苹果、雪梨、冰糖，煮3分钟
放入小圆子，煮2分钟
放入香蕉、砂糖橘，煮2分钟
加入枸杞、葛根山药勾芡，大火搅拌均匀
关火盛出，就是一碗滋补的红枣水果羹
【醋溜娃娃菜】
买来娃娃菜是想做一次上汤娃娃菜，先做一次醋溜娃娃菜吧，很好吃，比大白菜好吃多了。

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用料：
娃娃菜
葱、姜、蒜、干辣椒
香醋、生抽、盐、鸡精、油
做法：
准备娃娃菜
摘下每一片叶，洗净，切段，切的时候可以斜着下刀
葱切段，姜切丝，蒜切末，准备干辣椒
锅里放油，倒入干辣椒、葱段、姜丝、一半蒜末，爆香
倒入娃娃菜，翻炒
倒入香醋和生抽，继续翻炒，待娃娃菜的帮变稍微透明，叶变软，放盐、鸡精、另一半蒜末，翻炒均匀就可以出锅了
装盘
奶香大米发糕
我用买的大米粉做的，也可以自己把大米打成粉
用料：
70克大（粘）米粉
60克低筋面粉
2克酵母
120克牛奶
适量果干
做法：
我用的蔓越莓干，也可以用红枣葡萄干或者新鲜果粒
 大米粉、低粉、酵母混合，再加入牛奶搅拌均匀（忘拍了一步哈哈）
盖保鲜膜室温发酵至两倍大，拨开面团可以看到蜂窝组织
加入切碎的果干搅拌排气
模具抹油防粘，倒入面糊七八分满，表面再撒一点果干或者芝麻装饰，盖保鲜膜发10分钟左右看到体积变大，冷水上锅中大火蒸15分钟，关火再闷5分钟
吃不完的可以冷冻保存
爱学习辅食制作科学育儿的宝妈可以加vx交流：s362706224，辅食群每天会分享宝宝的三餐和食谱。还可以找我领6-12月龄食谱哦。广告勿扰
辅食分享
完美避风塘炒蟹
就是今天头超级疼，超不舒服，心情也不太美丽。就想折腾一下，让自己快乐起来咯！做些自己喜欢的事情，就是烹饪美味料理，来来来，开始吧！
用料：
只蟹：1
瓣蒜：10
勺豆豉：1
片姜：10
个干辣椒：1
克面包糠：20
勺生抽：2
克盐：1
克糖：2
做法：
活抓一只蟹先生😎
由于活宰蟹先生太血腥，就省略了……………
直接给你宰好了🤗
所有材料准备好了，准备两个锅，一个多放点油，先下蟹钳，再下蟹脚和壳爆炒，不要炒太熟，因为等一下还要炒，so，现在起锅待用。
另一个锅，下少许油，下姜，到蒜，到豆鼓，到辣椒，到葱，加酱油，糖，最后放面包糠炒均匀。🤗记得按照我的顺序，非常重要🤗
好，可以上碟了🤗嗯哪，味道真的好完美🤗
馄饨皮沙拉盏
一道颇具小资情调的宴客菜，用包馄饨剩下的馄饨皮烤成脆碗，装上沙拉，咬下去咔吱咔吱声太爽了，好多菜谱用薯片做托，我觉得热量太高了，于是乎决定用馄饨皮烤成了小碗。
用料：
18片馄饨皮
半根胡萝卜
1个牛油果
1把玉米粒
半根黄瓜
20只明虾
1勺沙拉酱
做法：
模具中刷一层薄薄的油，馄饨皮放到马芬模中，烤箱150度烤10分钟 。
取出后就是金黄酥脆的馄饨皮碗了（我烤了两盘）
将虾煮熟
虾去壳去虾线
牛油果、胡萝卜、玉米粒、黄瓜、虾仁切丁
胡萝卜和玉米粒水里焯一下
将沙拉酱加入蔬菜丁中拌匀
将沙拉放到馄饨皮碗中就完成啦
闽南夏日家常菜——新蟹丝瓜米粉汤
每到这个季节，大概中小学生放暑假的时期（7-8月份），正是新蟹的上市时间。所谓新蟹便是指今年刚生下来所长大而成的螃蟹。相对于老螃蟹来说，肉质就没有那么紧实了，倒是比较嫩。

上趟菜市场，随处可以见到很多卖海鲜的小摊在售卖新蟹。像下图那样。个头很迷你，十分可爱。

你跟老板说声要买新蟹（厦门话念作：“新jim”。）

老板会回答你：“你咩顶诶阿系啪诶？” 意思是：你要硬的螃蟹还是啪的螃蟹？

所谓硬的螃蟹倒不是完全指壳硬，而是指肉质饱满，有肉；啪的（这个用普通话实在不知道怎么直译）则是指肉质比较不饱满，太瘦了。

正常买螃蟹，只有傻瓜才要买啪的，但是挑选新蟹不一样。硬的螃蟹肉多好吃，不过味道比较不容易散出来；啪的螃蟹用来煮汤，味道则更容易散发出来，汤会更好喝。当然价格也不一样了。因此买新蟹会有这么一分。

不过对于我自己来说，我是要买硬的，要是怕味道散不出来，那把新蟹分块就好了嘛。

这个时节，新蟹上市正逢丝瓜也上市，家家户户都会去买那么几次新蟹。大家家里头便有个十分经典的做法——新蟹丝瓜米粉汤。

夏天胃口不好，但是来碗这样的米粉汤，能连汤带粉地将碗底扫个精光。通常我们会在里面放上姜丝还有蒜头油。不过今天我们方子中用了台湾带来的调料香葱鹅油酱，竟然十分惊喜，没有我们这里的葱头油那么冲鼻，闻起来温和得多，香气很是软糯，来一勺放入我们的米粉汤里。我的天，快让我整个人躺在这米粉汤中吧！

夏日夜晚，拌着清风将这碗新蟹丝瓜粉丝汤一并下肚，再配杯冰啤来配螃蟹，怎是一个爽字了得。
用料：
2只新蟹
半条丝瓜
半颗西红柿
1份乌头米粉
适量水
1勺酿一村的香葱鹅油酱
做法：
用筷子插入螃蟹的中心点，这样就死掉了，再也不怕它用大钳子夹我们的手了。
卸掉绳子。
剪掉尾部。
用牙刷将新蟹洗刷干净（上面经常会有泥）。
掀开盖子，用清水冲洗干净。(有时候里面有排泄物，一定要清理干净！)
去除腮的部分。
再次洗刷干净。
用菜刀将螃蟹对半切。（由于新蟹小，只需要分成两块，倘若螃蟹体积更大，则需要分成四块，或者六块。）
处理完就是这样子啦。
将丝瓜片好，并切几块西红柿。
同时锅可以将水煮开。
待水沸腾后，加入泡发好的米粉。
放入新蟹块。
再加入丝瓜。
加入西红柿，稍微一滚，加入盐调味就可以啦。
拌入酿一村的香葱鹅油酱，就可以开动啦。
微辣轻油版麻婆豆腐
对于不太能吃辣的人很友好
用料：
1块豆腐
100克肉末
2根小葱
2大勺郫县豆瓣酱
适量花椒粉
适量糖
适量香醋
适量勺番茄酱
三片切末生姜
做法：
热锅冷油，下姜末炒香，加两瓷勺郫县鹃城豆瓣酱（不接受其它），小火慢慢滑炒
加一点点生抽，一瓷勺糖，加熟肉沫，加少量热水，一点点醋或者番茄酱，酱汁慢慢炖
老豆腐切方块后轻轻倒入，轻轻把肉沫酱汁推上去埋住豆腐，轻轻翻炒。如果用嫩豆腐，不能翻炒，抖动炒锅使肉沫酱汁把豆腐包裹，可以用铲子从边缘向中间轻轻推动。
加盖焖5分钟，用花椒粉撒表面即可出锅，撒葱花即可
配米饭配米饭配米饭！！！
黑米糕
宝宝版黑米糕❤️
早餐不知道给宝宝吃什么的看过来！！！亲妈牌无添加黑米糕，值得拥有。
微博同名：圆脸小满，欢迎大家一起来探讨辅食。
用料：
个鸡蛋3
克黑米粉100
克糯米粉20
克椰子油10
克牛奶90
做法：
准备好以下材料：鸡蛋三个，黑米粉100g，糯米粉20g，牛奶90g，椰子油（或辅食油）10g。
分离蛋清和蛋黄，注意分离蛋清的盆里无蛋黄、无水。
蛋黄盆内加入牛奶和椰子油，搅拌均匀。
再筛入黑米粉和糯米粉，搅拌均匀。
打发蛋清前，滴入几滴柠檬汁帮助打发（大一点的宝宝可以适量加一点糖。）
打发至打蛋机拉起蛋白，蛋白状态呈直立小尖勾就可以啦。
一定要打发到位，就是这样的小尖勾才行。
黑米糊分三次，倒入蛋清盆里，翻拌均匀。
倒入6寸模具内，震出气泡，最后撒上桂花，包上保鲜膜。放入蒸箱蒸30分钟，蒸好后闷5分钟。

宝宝版黑米糕完美出炉~
倒扣晾晾。
完美脱模~
百香果特饮
用料：
2个百香果
1个小青橘
250ML宝矿力水特
做法：
准备好材料~百香果2个，小青橘1个，宝矿力250ml
把百香果加入宝矿力里，再把小青橘榨汁倒入即可~
一杯百香果青橘特饮~完成了🎉
酱油三丁炒饭
喷喷香的酱油蔬菜三丁炒饭
用料：
3碗隔夜饭
一只鸡蛋
一只胡萝卜
一只土豆
一只黄瓜
一勺酱油
适量生姜
做法：
鸡蛋打散打匀，放入热锅热油翻炒出锅备用；用剩余热油放入姜丝爆香；
倒入切好的萝卜丁、黄瓜丁、土豆丁大火翻炒，加入半碗白开水，转中火翻炒8至10分钟，加入老抽酱油。
加入米饭和鸡蛋翻炒，使蔬菜、鸡蛋、米饭混合均匀后出锅即可
鸡蛋吐司(海绵酵头)
家里鸡蛋买得有点多，为了消耗鸡蛋想做个醇鸡蛋的面包，    最近在看<面包圣经>(话说比看我的专业书认真多了，如果在专业上我能像对面包一样下功夫，说不定早就工程师了!哎，真是惭愧。)，就想着尝试一下书里的海绵酵头做法。
    用海绵酵头做的面团会比较粘，如果是机器揉面没问题，如果是手工揉面，要记得留出10-15克左右的水，到揉面的时候视面团的干湿程度再确认是否需要加水。
用料：
#海绵酵头
120克高粉
180克鸡蛋
40克牛奶
2克酵母
#面粉混合物
180克高粉
20克糖
2克酵母
4克盐
#油脂
30克黄油
做法：
制作海绵酵头：在一个稍大一点的盆里混合海绵酵头原料，搅拌均匀，用保鲜膜包好放一边。搅拌好的海绵酵头是比较黏的面糊。
制作面粉混合物：把面粉和酵母放入另一个盆中拌一下，再放入糖和盐，搅拌均匀。
把搅拌均匀的面粉混合撒在海绵酵头上，像给海绵酵头盖上一个毯子一样，然后用保鲜膜把盆密封好。室温静置1-4小时。如果接下来没有时间等的话，可以室温静置1小时后放入冰箱冷藏一夜，最多24小时。在静置过程中，海绵酵头会产生气泡，气泡会从面粉毯子中冒出来。
把静置好(如放冰箱冷藏要提前30分钟拿出来回温)的海绵酵头和面粉混合物在盆里混合成团后再把它刮到台面上继续揉5-10分钟，使得麸质结构略微形成，此时的面团非常黏，将盆倒扣在面团上，静置20分钟，主让面粉吸收水份会更好操作。
继续揉面，揉到稍光滑，加入黄油，继续揉，直到面团表面非常光滑，具有弹性。如果有厨师机这一步就轻松到不行。
把面团放入一个抹了少许油的碗中，用保鲜膜密封好，让面团一发至2倍大。
发酵好面团放在台面上，轻轻按压，排出较大的气泡。平均分成三份，滚圆，盖上保鲜膜松驰10分钟。
取出一个松驰好的面团擀成长条，翻面，从上而下卷起，另两个面团也一样操作，卷好的面团盖上保鲜膜松驰15分钟。
这时可以放一杯热水到烤箱里制造蒸汽，为一会的二发做准备。
松驰好的面团擀成长条，翻面，从上而下卷起，卷的时候用手扶住面团的两边一起往下卷，每卷一圈到底的时候两手轻轻的推离身体，这样会使整形好的面团表皮绷得紧一些，另两个面团也一样操作。
把整形好的面团放到吐司盒中，盖上保鲜膜，放入烤箱进行二发。等到三个面团的中间最高处平齐吐司模时，拿出吐司盒和热水，预热烤箱到180度。
把吐司盒放在烤箱下层，烘焙30-35分钟。其间大概10钟左右面团会长到最高，上色后及时加盖锡纸。
把烘焙好的吐司从烤箱拿出来，马上脱模放在金属架上晾凉后放入密封袋或密封盒中保存。
故事里的枣泥馅
她说枣是最养胃的 但是要去皮
所以做了去皮的 枣泥
用料：
500克红枣
40克猪油（玉米油）
50克白砂糖
50克糕粉（炒熟的糯米粉）
50克麦芽糖（可不加）
做法：
红枣洗干净
大火转中火至水量到枣子一半高度 泡一晚上
去皮去核
炒糕粉 发黄面香就是好了 去手臂赘肉的厨房运动 可以一直这样颠 ........
搅拌机打得更碎
炒枣泥 加糖 分次加油 都要完全吸收

表面有稳定痕迹不塌陷 现在加油 分次 每次都要完全吸收
糕粉拌在一起
加或不加麦芽糖翻炒都可以 至成型
做了五种馅
韩式抹茶蕾丝米糕详细制作步骤
下面介绍的一款是抹茶蕾丝米糕，成品十分漂亮。可直接用豆沙花装饰。制作过程涉及很多小细节，想成功做出有漂亮花边的蕾丝米糕这些细节不可忽视哦。忽视细节可能都会导致作品线条不分明，大家不懂的可以留言我尽量解答。我们开始吧(^_^)
用料：
A
500g米粉
60g糖
75ml水
B
150g米粉
15g抹茶粉
25g糖
25g水
做法：
放一张纸在盖子里用布包住，防止水蒸气滴落
蒸锅里接半盆水，放一边用火烧开
---------A白色糕体--------
把称好的500g米粉放入空盆中
有颗粒的用手把颗粒搓开
往米粉里加75g水，再搓开颗粒，过筛两次。这样做的目的是保持米糕口感细腻（＾ν＾）
75g水是基本量，不同的米粉干湿度不一样，还有夏天高温都会影响米粉成形，所以加完水后一定要检查米粉状态！干了适量加水合格状态是搓到米粉用手捏紧，用手指一按就弹开的的状态。再加60g糖。

把糖和米粉拌匀后，用铲的方式把米粉放入6寸模具中（侧面往里扔，最后刮平）
这时米粉会填满模具的3分之2
我们用圆勺子（这里用的量勺）做蕾丝花边
做蕾丝花边方法：用圆勺紧贴模具边向下压，压一下用布擦干净（让花边整齐好看的方法）
--------B绿色糕体制作--------
把称好的150g米粉倒入盆中加25g水，搓匀。
再加15g抹茶粉一起搓匀（最后搓到米粉状态同上）过筛2次后加25g糖拌匀。
把过筛后的B用铲的方式（注意不能用扔的方法了！）轻轻的放在A上，最后用刮板抹平。
刮平后前后小幅度移动模具，给糕体四周留出点空隙（因为蒸的时候，米糕会变大一点）
给四周留出空隙后，在上面筛一层剩余抹茶米粉

水烧开以后，把米糕放入蒸锅中大火蒸35分钟后关火，再焖5分钟。

开始蒸米糕
铛铛铛，脱模后的样子。可以在上面放豆沙花、奶油霜花、鲜花还有各种你能想到的装饰，都可以把蛋糕变得更美。快把它拿去送给最亲爱的人吧ʕ •ᴥ•ʔ

放一张完成了的豆沙花蛋糕给大家欣赏
香甜米布丁 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
10分钟就足够，将米饭和牛奶放在一起，加点冰糖熬到软稠，再搅拌一下，米香味和奶香味交织起来超级浓郁。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
250克牛奶（配方奶）
100克米饭
20克黄冰糖
适量蓝莓、芒果、草莓（可以换成各种水果）
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：牛奶（配方奶）250克、米饭100克、黄冰糖20克 辅料：蓝莓、芒果、草莓（可以换成各种水果）
操作时间：10分钟
难度分析：初级
将煮好的米饭、牛奶倒入锅中。 小宝宝可以将牛奶替换成配方奶。
用中火煮至米粒变软。 我煮了大概10分钟就好了，记住期间一定要不断搅拌。
加入黄冰糖，搅拌至冰糖融化。 

*没有黄冰糖，也可以用细砂糖，糖的分量可以根据宝宝的口味适当增减。
将煮好的米倒入破壁机内，搅打细腻。
倒入杯中，放入冰箱冷藏4小时。
冷藏完成后取出，再加入适量水果点缀一下就好啦。
我这次用了蓝莓、芒果、草莓三种不同颜色的水果，酸甜搭配，味道更好。

夏天的应季水果这么多，你们可以发挥想象力，爱吃的口味、喜欢的颜色随便加，保证怎么加都好吃！
牛腩大酱汤
上个月在威海吃到一个大酱汤，灰常好次，所以回来就研究了做。哈哈~ 整道菜比较清爽，适合夏天食用喔。
用料：
韩国大酱
牛肉
杏鲍菇
胡萝卜
洋葱
肉丸
姜葱蒜
做法：
将生牛肉用温水冲洗，直至血水褪去。再放到锅里沸煮几分钟，去掉脏东西。
用香叶和红干椒一起将牛肉煮熟。香叶会让牛肉本身的味道更好。然后单独留下煮熟的牛肉备用。
将胡萝卜洋葱切块备用。
西红柿也是切大块的。杏鲍菇要斜切大块。
秘密武器是这个韩国大酱...
家人比较喜欢吃肉圆，所以又用猪肉做了几个肉圆炸好后放在里面了。
将洋葱、胡萝卜、杏鲍菇、西红柿按顺序放进有葱姜蒜的油里小炒，加热水烧熟，加上大酱作料。放入已经熟了的肉圆和牛肉即可。
章鱼小丸子
用料：
250克章鱼烧粉
2个鸡蛋
适量章鱼块
少许洋葱
少许卷心菜
500毫升水
适量油
适量海苔粉
适量木鱼花
适量沙拉酱
适量章鱼烧酱
做法：
（丸子盘）把卷心菜和洋葱洗净，切成碎末。

在章鱼烧粉中打入鸡蛋，加入水，用打蛋器打成面糊。
高温热锅，转中温，在模具小孔中加入1/3油。
在小孔中加入适量面糊，然后依次放入章鱼块和蔬菜碎末。
在表面再铺上一层面糊，中温烤至面糊略微成型。
沿孔边缘开始翻转小丸子，把周围多余的面糊塞入孔内，如果不能成圆，可以补充一点面糊在孔内。
不断翻转小丸子，煎至小丸子表面金黄即可。
根据自己喜好，撒上章鱼烧酱、色拉酱、海苔粉和木鱼花，完成。
蒜蓉辣酱烤香菇
用料：
适量新鲜的香菇
两个大蒜
一勺新松辣酱
适量盐
适量黑胡椒粉
适量橄榄油
适量熟白芝麻
一根小葱
做法：
新鲜的香菇。
选这种比较厚的香菇口感好。
剪去香菇根。
每一个香菇都剪干净。
洗净控干水分。
将香菇反过来，放适量盐。
放适量黑胡椒粉。
最好是用手把盐和黑胡椒粉一点点撒均匀。
放适量橄榄油。用小勺比较好掌握量。
静置入味。
剥蒜。
切成蒜碎。
放小碗内。
用这种新松辣酱好吃而且不是很辣，适合孩子口味。
加一勺辣酱。
搅拌均匀。
将搅拌好的蒜碎用小勺舀入香菇盖内。
烤盘铺锡纸，将香菇依次放在烤盘上。
烤箱中上层，180度，烤20分钟。
装盘，每个香菇上均匀的撒点熟白芝麻。
放葱花点缀一下就可以了。
简单好吃的蒜蓉辣酱烤香菇。
荔枝甜品：荔枝慕斯杯
所谓不时不吃，荔枝的季节就应该多吃新鲜荔枝。可是有时候荔枝一下子吃不完，哪怕放冰箱也会表皮变黑变硬，口感不够好，丢了可惜，拿来做荔枝甜品是最合适不过的。我用1200g荔枝肉做了三款甜品，都看看有啥吧
用料：
1200g荔枝肉
500ml淡奶油
4+3片吉利丁片
20克细砂糖
做法：
新鲜荔枝放冰箱冷藏可以保鲜2-3天，但放久了表面就会呈现黑褐色，果皮变硬，口感也没有那么好
剥出来的荔枝果肉没有新鲜的那么晶莹透亮，但是食用是完全没有问题的
去皮去核剥好的荔枝肉直接放入榨汁机打碎，我喜欢保留荔枝的果肉，所以还有细碎的荔枝颗粒保留。记得撇去泡沫
打碎的荔枝果肉先取一部分过滤取纯荔枝汁。我大概估计秤了一下，我这盘荔枝果肉是1200g，先过滤取了300ml的纯荔枝果汁
剩下的碎荔枝果肉和果汁，大概是900g左右，加4片泡软并加热融化的吉利丁片，拌匀后放入冰箱冷藏4小时左右，冷藏好的荔枝果肉是这样的
500ml的淡奶油，加20g的细砂糖打发，和荔枝果肉拌匀
拌匀的荔枝奶油放入杯子里，入冰箱冷藏2小时
过滤出的300ml荔枝果汁，加3片泡软并加热融化的吉利丁片，倒到果肉慕斯上，入冰箱冷藏4小时或者一个晚上，形成镜面
在镜面部分放入冰箱1-2小时稍微凝固时，在镜面上放上几片新鲜的荔枝果肉，卖相更好。
椒盐排骨
我家先生特别喜欢吃香炸的菜，这道菜简单又美味，第一次发菜谱，做菜过程中都没有拍照
用料：
一根精排骨
适量椒盐炸粉
适量盐
适量料酒
做法：
买排骨的时候可以让超市帮忙切小块一些，将排骨洗干净，加冷水，放入锅里煮开，将排骨中的血水去掉，这样等会炸排骨的时候也会外焦里嫩。
灼好的排骨再冲洗干净、沥干水分，放入炸粉，料酒，还有少量的盐，盐放一点就可以，因为炸粉本来就有咸味，根据个人喜好也可以加入少许胡椒粉，然后腌制半小时以上
在锅中放入油，差不多可以稍微没过排骨就可以，小火慢慢炸，一定要小火炸，不然容易焦了，等到排骨成金黄色就可以捞出来，成功！
冰糖炖雪梨
功效：主治热嗽，止渴。治咳热，中风不语，伤寒发热，解丹石热气，惊邪。利大小便，除贼风，止心烦气喘热狂。润肺凉心，消痰降炎，解疮毒、酒毒。
用料：
一个雪梨
少量冰糖
做法：
将梨洗净
头顶开一个盖
用水果刀慢慢的将内核取出
将冰糖放入加少些水
放入锅中隔水大火煮10分钟后小火炖20分钟
放入薄荷叶点缀即可
咖喱鸡
用料：
咖喱二勺鸡胸肉300克
烧肉汁一勺洋葱一个
盐少许葱二根
黑椒粉少许白糖少许
做法：
鸡肉切条，放入烧肉汁、盐、白糖、黑椒粉腌制1小时。
洋葱切方块，葱切长丝条，备用。
鸡肉腌制好之后，炒配菜，放点油和生抽，煸炒洋葱，二分钟关火放入葱丝。
翻炒鸡肉八分钟，放入咖喱汁，继续炒五分钟，焖一会儿。
将鸡肉盛入洋葱盘中！
简易版西瓜冰沙
就是想吃冰沙。用勺子挖好吃极啦，快来试试吧！
用料：
适量西瓜汁
做法：
将西瓜汁装到碗里，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻至定型，我冷冻了一个晚上。
隔着保鲜膜用擀面杖的头敲打。
换一个保鲜膜敲打。没有比较大的块块。
常温放置有一些西瓜块融化成水。大约是1/4的西瓜块融化。用吸管吸或者用勺子挖都很好吃哦。
NYC Chiffoncake（戚风替换乳酪层，无油少糖）
发挥实验精神，将NYC Cheesecake的乳酪层和消化饼干层替换成了和轻乳酪蛋糕口感相似的酸奶戚风蛋糕，山寨了一个NYC Chiffoncake(ﾉ)`ω´(ヾ)

蛋白顶配上酸奶戚风一点也不比原版差，起码在视觉效果上满足了我w

整个蛋糕无油少糖，加入酸奶和柠檬汁后酸酸甜甜。吃乳酪有罪恶感又喜欢这个蛋白topping的妹子们不妨来试试这个（相对来说）低热量的！

送给正在减肥的姑娘们。



参考分量：8寸活底圆模
用料：
1.蛋糕层
3个蛋黄
3个蛋白
60g低筋面粉
128g原味酸奶
10ml柠檬汁
50g白砂糖
2.蛋白topping
2个蛋白
40g白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
————蛋糕层————
取一个盆放入3个蛋黄，加入128g原味酸奶与10ml柠檬汁，搅拌均匀。
再筛入60g低筋面粉，搅拌均匀。
取一个无油无水的盆，放入3个蛋白，加入几滴柠檬汁，50g白砂糖分三次加入，打发至硬性发泡。
将三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀.然后将蛋黄糊倒回剩下的三分二的蛋白中切拌均匀，至浓稠细腻状。
倒入模具之中，轻震几下消除气泡。 放入预热好的烤箱，150度45分钟。
烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上冷却。
————蛋白topping————
取一个无油无水的盆，放入2个蛋白，加入几滴柠檬汁，40g白砂糖分三次加入，打发至硬性发泡。
将蛋白铺在戚风蛋糕的顶部，用勺子底抹平，再用勺子轻轻点出不规则的凸起。
烤箱预热220度，蛋糕置烤箱上层，大约5分钟，顶部稍上色就好。
放入冰箱2小时，吃的时候在表面刨上青柠皮屑（我没有刨..偷懒）
茄汁土豆丝
土豆的吃法很多，这道茄汁土豆丝用料和做法都很简单，土豆丝的口感加上番茄的酸甜，非常开胃，颜色也好看，小孩子爱挑食可以试试这道菜哦
用料：
1个（喜欢茄汁可再加1个）红番茄
2个（中等大小）土豆
适量盐
适量胡椒
适量鸡精
适量葱花
做法：
土豆切丝或刨丝，用清水漂净
番茄从顶端切十字刀口，放滚水中烫一烫去皮，去蒂，番茄肉切碎（可用盘子盛着切，汁水不要浪费）
热锅放少许油，倒入番茄碎，中火翻炒并用锅铲尽量压成泥，炒成稠汁状放少许盐起锅
锅洗净放油，倒入土豆丝翻炒，放少许盐，炒至半熟倒入炒好的番茄汁，如太干可以加少许热水（不要加多，和番茄炒鸡蛋一样，水多了茄汁的味道就冲淡了）
最后撒少许胡椒粉和鸡精，装盘撒上葱花就完成了
家乡味道：薯粄
用料：
薯
葱
胡椒粉
盐
鱼露
蒜
做法：
大薯外观图，图片是网上找的。戴着手套削薯，处理成薯蓉，拍照不方便。
薯擦丝制成薯蓉，加入葱花、盐、鱼露、胡椒粉搅拌均匀。（备注：原味）
这个是从第一步骤里分出一半，加入鸡蛋和蒜蓉，搅拌均匀。（备注：蒜蓉味）
平底锅加入油，开始摊薯粄啦～
出锅
上方是蒜蓉味，下方是原味。
夏天里的冷泡冰奶茶
奶茶少女的理想午后是这样：冬天煮锅甜腻浓厚的焦糖奶茶，夏天泡杯冰爽丝滑的淡奶茶。翻翻书，望望天空，然后再去跑跑步。
那句话怎么说的来着?
“如果你觉得最近过的不好，要么是没有读书，要不然是没有运动:如果感觉非常糟，一定是没读书也没运动。”
不能更赞同!

泡奶茶时候，可以做点奶冻一起冷藏一夜，第二天切块丢进去。冰爽的淡奶茶+丝滑的醇奶冻感觉太妙~(方子口味随便下厨房搜搜就行~)
用料：
4克红茶
250ml牛奶
30克炼奶
10克糖
少许开水
1个带盖玻璃瓶/罐
做法：
红茶和细砂糖放入玻璃瓶中，倒入比茶叶高出一点的开水冲泡，盖上盖子闷一会。
茶变色后倒入适量牛奶和炼奶搅匀。
放入冰箱冷藏室冷泡一夜~
第二天用滤网过滤掉茶叶就可以喝咯~我用了新到手的宝贝——北鼎泡茶壶 直接拿出茶篮就可以轻松茶/液分离 超适合各种泡泡泡~
夏天喝太冰爽了！美滋滋~
贼香的红烧猪肚
闺蜜和儿子都喜欢吃这道菜！
用料：
1个猪肚
适量冰糖
适量老抽
适量黄酒
3根葱
6片姜
做法：
1.用盐，生粉，醋洗猪肚N遍，直到洗干净猪肚为止！2.用水焯一下猪肚，捞出沥干！
锅里倒入适量冰糖，成焦糖色，将猪肚倒入锅中上色，翻炒，然后再加点酱油翻炒！
然后倒入一碗黄酒，两大碗清水，倒入两勺酱油，放入姜片，葱，盖住！然后直至焖到没水！
这种情况就是焖到没水，这一步是至关重要的一步，要不停翻炒，要不然就烧
不停翻炒中，快出炉了
装碟，待切
切好的成品，开吃喽！
土豆胡萝卜焖鸡翅
用料：
5个鸡翅
1个土豆
1根胡萝卜
1勺料酒
2勺盐
5勺生抽
1勺蜂蜜
做法：
1.菜准备好 鸡翅洗干净用料酒和盐腌制半小时 
2.胡萝卜和土豆削皮切成块 
3.准备大蒜和葱


1.在锅里添一勺水加入胡萝卜和土豆先煮熟
2.捞出备用
3.在放水和鸡翅煮熟至里面无血
4.倒掉残留物

1.胡萝卜土豆和鸡翅放在一起焖一小会
2.翻炒几下
3.倒入酱油和蜂蜜葱翻炒
4.起锅开吃啦
千层葱花烙饼
当酵母遇见砂糖，
当面粉遇见温水，
当葱花遇见火腿碎，
都是怎样的一段味蕾恋情？
用料：
5g干酵母
15g细砂糖
400g面粉
若干葱花
0.5根火腿肠
若干食用油
盐
做法：
将5g酵母与15克细砂糖混合，用温开水将其搅拌均匀。
逐次倒入面粉中，顺时针方向和面，至表面光滑。放置于密闭容器中，室温下放置1小时，至面发大2倍。
将发好的面团均分几段（视各自面团大小来定）。用擀面杖擀至饺子皮厚度的饼状。表面涂抹少许食用油，少许盐，葱花以及火腿碎。
将面皮紧实卷起，成细条状。
再将其由内而外卷成圆形（如大大泡泡糖构造），用手掌按压。喜欢薄一点的，可用擀面杖轻擀至薄圆形。
锅内放少许油，5成热时将面饼放至锅内，烙至正反面呈金黄色，即可出锅。外焦里嫩的千层葱油饼就大功告成啦！
酱鸭腿
用料：
两只鸭腿
适量酱油
适量冰糖
适量老抽
适量生抽
适量姜
适量葱
适量料酒
做法：
生鸭腿买来先过水用生姜擦一下
入水 放入生姜片 葱 水煮 鸭腿彻底熟透
鸭腿拿出来外皮朝下 过油 将表皮炸至金黄
先放锅水 放入姜片 葱段 生抽 老抽 冰糖  料酒 烧开后放入过好油的鸭腿 
一直炖到收汁 那出来 放入冰箱 冷却后 拿出切段
秘制超好吃草莓🍓果酱
没到这个季节，都会去大棚摘草莓🍓对于减脂人士，草莓🍓是不错的减肥水果，但是吃多了也会长胖，宝宝又比较喜欢吃土司，为何不自己做一款好吃的草莓🍓果酱那？
用料：
4个柠檬
4斤草莓🍓
4斤白砂糖
做法：
把现摘的牛奶草莓，还有桃熏洗干净
反复清洗干净晾干～厨房纸巾把大部分水份擦干
没有彻底晾干就铺上厨房纸巾边切边擦
如图切成小块～准备备用
加等量白糖，搅拌均匀～
如视频这样搅拌～
冰箱冷藏4-5个小时
拿出来搅拌均匀再次冷冻一晚上，为了糖跟果子更好的融合～
切柠檬，我用了4个柠檬，做出来的是酸甜～如果喜欢甜的可以加2-3个柠檬～
开始小火慢熬前加入柠檬汁～
边从中火转小火，中间要不停搅拌～
这个浮沫，可以撇去，也可以不去～
熬到草莓成这样的颜色～深红果肉透明即可～
测试粘稠度如下～
一个盘子，滴一滴，静止15-20秒垂直盘子不低落就是做好了～
装瓶子～保鲜盒，这个配方可以冷冻保存1年，冷藏也可以数月不变味道，赶紧试试吧～
长期保存可以用玻璃瓶装上～
一瓶有内涵的超级好吃的草莓🍓果酱就做好了～
跟我一起吃瘦66斤，上得厅堂下得厨房做得小吃又减脂的减肥餐～欢迎找小姐姐交流美食
卤鸭翅鸭胗鸭架
用料：
10只鸭翅
8个干辣椒
2根葱
1包卤料包
2勺生抽
1勺料酒
3克冰糖
1瓶啤酒
做法：
要卤的鸭货焯水
之后洗干净杂毛，过一遍凉水
炒料，放油。我买了一个卤料包，里面的东西都有，一次一包，感觉很方便
所有的材料都放这了
把鸭胗改刀
鸭翅中间划一刀
炒料之后把料放入电饭煲内胆，把鸭货放进去，250ml啤酒，在把酱油生抽耗油放进去，再加一点点水
还可以放鸡蛋和香菇。这是要卤的料。
卤好之后
拌海带丝
用料：
适量海带
适量蒜碎
适量油炸好的辣椒碎
少许蚝油
少许白糖
适量盐
适量酱油
适量醋
做法：
1.煮熟的海带丝（俺喜欢粗些的而且好切就成这样的了）冷水凉透；
2.将事先备好的蒜碎、油炸好的辣椒碎、蚝油、糖、盐、酱油（俺喜欢用东古一品鲜）、白醋（家里没白醋，我用的醋精）放入海带丝中；
3.戴上一次性手套将以上拌匀即可。（自我感觉用手拌的比用筷子拌的好吃）
芋头烧排骨
用料：
500克荔浦芋头
400克排骨
适量葱姜、小尖椒、八角
1/2小勺老抽
1小勺生抽
1/4小勺糖
1/4小勺盐
1小勺料酒
做法：
芋头去皮切滚刀块，葱姜改刀切小。
锅内适量水烧开，倒入料酒，将排骨焯水后捞出沥干水。
热锅入油烧至7成热，倒入葱姜段、小尖椒、八角爆香。
将沥水后的排骨倒入锅中，快速翻炒几下。
调入糖、老抽、生抽。
翻炒数下，使排骨滚满酱色。
倒入清水没过肉块，转中小火20分钟。
将芋头块倒入锅中，划散后接着焖煮15分钟左右。
收汁至汤汁余3分之1时调入盐，翻炒匀后焖煮5分钟。
最后转大火将汁全部收干关火即可。
红烧猪大肠
好好吃，饭多吃一碗
就是清洗太麻烦
用料：
猪大肠一副
做法：
一定要清洗干净，用盐搓，用面粉搓
放高压锅，加入料酒，老抽，糖
炖软后，要吃时切小块，然后到入锅中，收汁
肉松小贝/简单 附自制肉松
上次做的肉松还没用完，继续消耗
自制鸡肉松：https://www.xiachufang.com/recipe/104545547/
用料：
2个鸡蛋
45克低粉
35克牛奶
25克玉米油
40克白糖
2滴柠檬汁
适量海苔肉松
适量沙拉酱
做法：
25g玉米油和35g牛奶搅拌均匀，充分融合，颜色发白。
筛入45g低粉，z字形搅拌
接着放入2个蛋黄继续搅拌，到顺滑无颗粒状态。（蛋黄部分就完成了，放着备用，接下来打发蛋白）
蛋白部分：可以先把2个蛋白放入冰箱冰一下在打发，这样会更稳定。
蛋白里挤2滴柠檬汁，然后开始打，45g白糖分三次加入蛋白中。（出现大气泡时加入第一次糖，出现细微纹路时放入第二次糖，出现清晰纹路时加第三次），最后打到上面这种提起来直立小尖勾的干性发泡就OK
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀，搅拌好在倒回剩余蛋白霜中继续搅拌（不要画圈搅拌，像上面这样翻拌）
搅拌好的面糊放入裱花袋，保鲜袋都行，剪一个口子，挤出大小一致的圆，放入预热150℃的烤箱，中下层150℃烤30分钟
两片蛋糕中间抹上沙拉酱
表面也抹上一层沙拉酱，裹满海苔肉松中就大功告成
记录
记录
记录
【小森林·秋】❥5th dish 红薯干
「小森·夏秋篇」
悠然独居，日出而作，日落而息，简单的食物，却满是对生活的热爱和前行的力量。

我觉得用小清新、治愈，都不足以来形容这部影片带给的我所有的感觉和内心深处的震撼与感动。

远离喧嚣的城市，返璞归真，遵循自然的规律，接受土地的馈赠。

我们虽然不能远离喧嚣，却可以在此获得一方净土，一茶一饭间，都是我们每一个人对生活的热爱，对我们爱着的人的爱，更是我们重获力量的源泉。

用影片中的场景记录下那些美好，与大家分享～不足之处还请多多包涵指正，谢谢！
菜谱翻译内容参考了豆瓣电影上「圣灵霜子」的分享，感谢～

会陆续更新，将影片中出现的食物分享给大家，让我们一起去探索吧～
用料：
适量红薯
做法：
5th dish
锅里加足量水，红薯放蒸屉，把红薯蒸熟。
去皮，切长薄片
穿起来晒干。
我们可以用绳子穿，或者放晾网上晒干。
吃的时候用碳火烤一烤就可以了。
我觉得直接吃也可以啊，这不就是小时候经常吃的红薯干么
影片中还提到了另外一种吃法。
类似于南瓜浓汤，厨房里有类似的方子。
牛排法士达卷墨西哥沙拉
一想到挑食的栗拉，我就会思考有哪种美食，营养丰富，又能够勾起她的食欲。墨西哥法士达外观颜色丰富，又有蔬菜和豆类以及牛肉的搭配。算是一到简单富含营养的主食菜肴了。
法士达：墨西哥很常见的家常菜肴。
食用方法：用墨西哥薄饼加入煎牛排和墨西哥沙拉，再淋上酸奶酱。
用料：
300g去骨牛肋排（牛腩代替）
1个红洋葱
各1个红黄彩椒
1/2罐黑豆罐头
1/2罐甜玉米罐头
1个牛油果
1个青柠檬
1小把香菜
酸奶油（酸奶+蛋黄酱代替）
黑胡椒
盐
橄榄油
白酒醋（白醋）
干奶酪
做法：
准备好沙拉需要的食材，切碎
罐头黑豆和甜玉米粒倒出沥干水

牛排如果从冰箱里取出，请提前放置到适温
去掉牛肋的骨头
调味：两面均匀撒上盐和黑胡椒，倒入橄榄油，把味道揉入牛肉中。
腌制十分钟。
煎牛排：牛排腌制好，把锅烧热。因为腌制牛排时放了橄榄油，故锅中不再放油。
过热后放入牛排。（锅要烧的很热，放入牛排就可以听到嘶嘶声，快速锁住水份）
牛排煎制过程中，不要频繁移动牛排
牛排用大火每面煎制两分钟
牛排煎好后，放在盘中静置五分钟
墨西哥沙拉：
把切碎的红洋葱，菜椒，牛油果和香菜以及罐头黑豆和甜玉米粒放入锅中。
调味：加入盐，黑胡椒。放入两小勺白酒醋。
揉搓青柠使得青柠更容易出汁
把一个青柠的果汁全部挤入沙拉中
最后倒入橄榄油，把沙拉搅拌均匀
沙拉装盘
把干酪碎撒在沙拉上
墨西哥风味沙拉完成
加热墨西哥薄饼，薄饼鼓起后出锅
从超市买的墨西哥薄饼，比较省事。自己也可以制作，大家有需要我会单发一个菜谱的。
把静置好的牛排切成条并装盘
煎牛排完成
酸奶酱制作：蛋黄酱和酸奶按2：1混合
摆盘，上桌。口感丰富，富含营养的墨西哥风味法式达就做好了，快去体验一下墨西哥风味吧！
辣椒炒肉卷
因为我是一个人吃，只炒肉卷的话不够健康，所以加了白菜，如果你还有其他菜的话，就可以不要白菜，省去第二步。
用料：
1个青椒
1个红椒
12cm肉卷
6片白菜
一勺食用油
适量盐
一根葱
两瓣蒜
做法：
把肉卷切片，辣椒去心切块，葱切碎，蒜拍扁剥皮
先煮水烫熟白菜（水里加盐），然后摆盘（铺盘底）；然后把辣椒放进烫过白菜的水里过水（买的辣椒太辣了，如果你买的是不辣的辣椒或者很能吃辣，可以省去这一步），倒掉锅里的水。
锅里放油，加蒜瓣爆香，加肉卷煎至两面微黄，然后把肉卷拨到一边（一般还剩油在锅底），加入辣椒翻炒至熟（如果辣椒没有味道可以加点盐调味），然后跟肉卷一起炒一会，加入葱，装盘。
一碗阳春面
对阳春面最早的记忆是灵魂摆渡，不论经历多少岁月，对吃的感觉一直都不会忘。吃了这碗阳春面，其他面已入不了眼。
用料：
小葱
香菜
小米辣或油辣子
一把细面
油
生抽
陈醋
做法：
小葱香菜洗净切碎铺入碗底
放小米辣或油辣子，一勺生抽，几滴陈醋
热锅烧油浇入碗里，喜欢猪油的可以放猪油。
碗里添热水或高汤，煮面，加进去即可。
好吃到爆的生煎肉
用料：
300克五花肉
1根芹菜
1根蒜苗
3个绿辣椒
2勺豆瓣酱
少许盐、糖
做法：
生五花肉切片，越薄越好，热锅凉油，少量油，放入切好的五花肉片，煎炒一下，让五花肉略微出油后，盛出待用
锅内余油，加入一勺豆瓣酱翻炒一下，加入蒜苗翻炒一下，加入芹菜和辣椒，加入少量盐，糖，继续翻炒，倒入刚才炒过的五花肉，再加入一勺豆瓣酱，翻炒一下，出锅。
因为提前煸过，五花肉吃起来并不油腻，夏天配上啤酒，绝对可以助长酒量，
生日蛋糕
去年爸爸带我们去海边，大女儿就一直念念不忘。今年疫情不能旅游，就把大海给你带回家。
      生日蛋糕是一道美食，是过生日的必需品，它最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。
蛋糕种类繁多，比较常见的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、艺术蛋糕、无糖蛋糕、法式蛋糕、欧式蛋糕、婚礼蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕、儿童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、经典蛋糕、鲜奶蛋糕、大型蛋糕、冻芝士蛋糕、数码蛋糕等。
用料：
1个戚风蛋糕
5个鸡蛋
三片饼干
适量白凉粉
一瓶蓝色果汁
适量面团
适量椰蓉
做法：
蛋糕卷一片
把蛋糕卷切成你需要的形状
一片蛋糕卷可以切两个正圆和两个半圆，合在一起就是三片圆蛋糕
各层铺上你喜欢的水果和奶油
奶油抹面
蛋糕装饰
成品图
       这是另外一个我大女儿生日的蛋糕。蛋糕坯都差不多步骤，就是图案造型不一样。
       面团做的贝壳 螺丝做装饰不能吃。饼干渣做沙滩，蓝色饮料加白凉粉做的海浪，椰蓉做浪花。因为一家三口不喜欢水果蛋糕，就是奶油加纯蛋糕，清爽的口感和有意义的图案，这就是生日蛋糕的意义。比在外面买的批量蛋糕好吃好看。
        烘培工具尽量都用最简单的，在简单的制作工艺里面去构思你要给被祝福人的心意！
        加油，你们都能行。我老公已经开始期待他生日，我会做什么样的蛋糕了，哈哈哈。
健身食谱 鸡胸肉新吃法 肉丸汤 、蔬菜肉饼
煎鸡胸肉吃的太过乏味，稍作改变还不错哦~
用料：
一块鸡胸肉
两根胡萝卜
少许香菜
两瓣蒜
少许红薯叶
少许淀粉
少许盐
少许橄榄油
少许姜
做法：
1.鸡胸肉、胡萝卜 混合切成肉沫状。
2.以上食材加入盐、淀粉、蒜末、香菜 拌匀。
3.冷水下姜片，水开，拌匀的肉沫做成丸子放入锅中，5分钟左右下红薯叶（可用喜欢的青菜代替），3分钟左右下适量酱油、盐、鸡精、香油，出锅。
完成~
没用完的肉沫，平底锅热后入少量橄榄油（或者不用），将肉沫摊成饼状，煎至两面金黄即可。
酸辣猪大肠
猪大肠真是榴莲一样存在，爱的人如获至宝，厌的人如临大敌，自家做会繁琐些但吃的也更放心，这次的做法被湖南爸妈吐槽为广式做法，不辣但爽脆可口酸香下饭
用料：
400克肥肠
适量盐
3瓣大蒜
5片姜
2勺生抽
2勺淀粉
2勺醋
若干粒花椒
1勺米酒
5根香菜
1根酸萝卜
5个酸辣椒
1勺耗油
0.5克胡椒粉
1个青椒
做法：
洗猪肠我用的是白醋和淀粉，将猪肠剪开冲洗，去掉内壁的肥油（我买的猪场是超市里已经简单冲洗过的，不是很脏），再放白醋和淀粉姜丝浸泡一下后冲洗干净
洗好后猪肠切成4.5厘米的段，加生抽，蚝油，少许花椒粒，淀粉，姜丝腌制
准备配料，酸萝卜，酸辣椒，青椒切段，大蒜切片，姜切丝，香菜切长段
大火放油，将步骤2准备的配料大火翻炒，加几粒花椒，爆香（炒猪肠油要多，更香）
放猪肠大火翻炒，依次加入盐，蚝油，生抽，因为已经腌过，量适量减少一些，不要多，会过咸
炒至猪肠微卷变形，下香菜，翻炒几下即可出锅