xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉酱
之前和一四川阿姨做过一次牛肉酱。味道超赞，过去几年了。嘴馋那味道了。于是自己做。做好后用来拌饭，下面条都可以
用料：
500g牛肉
250g永川豆豉
两大勺豆瓣酱
适量，根据辣的接受程度来辣椒面
5片生姜
3小勺盐
适量酱油，料酒，五香粉，胡椒粉，花椒粉
200g花生米
适量，喜欢芝麻的可以多放点白芝麻
1000ml玉米油或菜籽油
做法：
牛肉切小粒，放入姜片，（不建议切末，那样炸的时候怕时间久了发苦。）白糖一小勺，料酒适量我用料酒上面那小盖倒了三盖。加两小勺盐。酱油适量。为的让牛肉入味。以上材料混合均匀，腌一会儿，腌的过程中准备其他材料。
炒香芝麻。然后把锅洗净。把油放入。油热后炸花生米。要小火炸，看到花生米颜色变黄即可关火。捞出冷却。等凉了后放入擂钵，擂碎。把豆豉切碎，不用太碎。
牛肉放入油锅，沸腾后改中小火。这个过程比较久，至少得20分钟。看牛肉粒的大小。大点时间更长。过程中需要不时搅拌。把牛肉粒炸干，牛肉酥脆即可。
牛肉炸好后，放入豆豉，翻拌一会儿，目的然后豆豉里面水分也炒干。加入豆瓣酱。翻拌均匀。然后放入花生米，加入辣椒面，辣椒面如果不是提前炒香的话，稍微翻炒一下，提前炒香，味道会好很多。盐，花椒粉、胡椒粉、五香粉，白糖。翻拌均匀。盐我用平时炒菜用的小勺两勺。之前腌肉也是两勺。具体可以慢慢加，太盐发苦，太淡不出味道。
撒入炒香的芝麻。
趁热装瓶，倒扣。这样放个几个月都没问题。
红烧鲫鱼
没做过鱼的小白
也可以做一道超美味的鱼！
用料：
1条鲫鱼
5段葱段
3片姜
5瓣大蒜
2勺郫县豆瓣酱
0.5勺海天黄豆酱
2勺料酒
3勺生抽
少许盐
1块冰糖
做法：
鲤鱼洗干净  
鱼肚子里面放一片姜 一瓣蒜 两段葱
两面淀粉涂抹均匀  抖掉多余淀粉  
不粘锅  少许油 中火煎

翻面时轻一些  煎制两面金黄  大概需要5分钟 盛出备用
烧一些开水
锅里少许油  下葱姜蒜   郫县豆瓣酱加黄豆酱  炒香 

炒出红油 加开水 放入冰糖  生抽  （可以放一些酱油或者老抽调色）根据水在调整一下颜色 
放入鱼
水没过鱼
大火烧5分钟
转中火25分钟（汤多就多煮一会入味）中间要晃动一下锅 防止粘锅 最后大火烧5分钟收收汤汁  出锅
汤也十分美味
这道菜不用放盐  酱和生抽都是咸的
如果口味重的朋友可以适当放一些
溜白肉豆腐丸子
用料：
25克小麦面粉
150克肥膘肉
北150克豆腐
50克冬笋
50克黄瓜
30克鸡蛋清
豌豆35克淀粉
50克猪油
3克盐
1克味精
3克大葱
3克姜
5克香油
2克花椒
做法：
将生肥猪肉剁成泥；豆腐压成泥将肥猪肉泥、豆腐皮泥、鸡蛋清、干淀粉和面粉混合在一起，然后加入精盐、味精，调成豆腐馅；冬笋、黄瓜切成小菱角片；葱姜切末；用适量鲜汤，淀粉、精盐、味精兑成芡汁备用2。炒锅上火，放入猪油，加热到六成热时，将拌匀的馅挤成直径2厘米的丸子放入，炸好后捞出3。锅内留少许油，加热后放入葱、姜煸炒几下，再放入兑好的芡汁、冬笋和黄瓜等配料，汁熟后，下入丸子翻勺上浆，加明油，点香油，出锅装盘即成
制作提示
因有过油炸制过程，需准备猪油1000克左右
巧克力熔岩蛋糕
转载于烘焙地球村周刊。（法语：fondant au chocolat，意为“融化的巧克力”），或称岩浆巧克力蛋糕（法语：moelleux au chocolat，意为“湿润的巧克力”），在美国别名小蛋糕（法语：Petit Gâteau），香港别名心太软，是一道法式甜点，即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰激凌。
用料：
70克黑巧克力
55克黄油
1个鸡蛋
1个蛋黄
20克细砂糖
30克低筋面粉
1大勺朗姆酒(或白兰地)
做法：
1.准备原料并称量
2.把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中。隔水加热并不断搅拌至完全融化，然后冷却至35度左右备用。
3.把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发。
4.把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中。
5.再加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀。
6.筛入低筋面粉。
7.用橡皮刀轻轻翻拌均匀，拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半小时。
8.冷藏好的面糊倒入模具，7分满，放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟。待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用。
《回家吃饭》油渣万年青粉果
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用料：
100g黄蘑菇
200g万年青
100g油渣
250g澄面
250g生粉
1勺胡椒粉
少许白糖
1勺鸡精
适量水淀粉
1勺盐
少许油
做法：
黄蘑菇、万年青、油渣切碎，备用；
锅内放油，下黄蘑菇、万年青、油渣、水、盐、胡椒粉、白糖、太太乐三鲜鸡精、勾芡翻炒均匀，炒熟即可出锅；
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将比例为1:1的澄面、生粉倒入碗中，慢慢倒入开水搅匀，揉成面团；
将面团分成小剂子、碾成面皮，放入适量馅料包成粉果；
蒸屉上刷层油，将粉果放入其中，蒸5分钟，即可。
小甜酥饼🍪
是小甜饼也是小酥饼 简称小甜酥饼吧～
用料：
1个鸡蛋
50克白砂糖
45克色拉油
150克低筋面粉
1.2克泡打粉
0.6克小苏打
适量芝麻
做法：
白砂糖和油搅拌均匀
鸡蛋打散加入刚才搅拌均匀的液体中（留一点点鸡蛋液备用）
筛入低筋面粉、小苏打、泡打粉
搅拌均匀 如图所示 
捏成小圆饼 大小随意 在小饼上刷上蛋液 撒上芝麻
烤箱180°C中层13分钟 就可以出炉啦～
藜麦鸡肉丸
用料：
200g小鸡胸肉
1个鸡蛋
35g胡萝卜
35g洋葱
35g青豆
80g藜麦
做法：
鸡胸切成小块，藜麦洗干净用水泡一会儿，胡萝卜和洋葱分别切丁，青豆焯水待用。
鸡肉用料理机打成鸡肉泥，加入一个鸡蛋和少许生粉和姜末继续搅打均匀。
倒入先前准备好的各类蔬菜丁，加料酒、盐、鸡精、蚝油、生抽、香油根据个人喜好调味，喜欢的还可以加一点点黑胡椒。
藜麦控水后用干净的碗装好，鸡肉泥用手攒成球，滚入到藜麦里，稍微晃一晃碗，藜麦自己会粘在丸子上。
可以将胡萝卜切成薄片垫在丸子下面，也可以直接垫油纸。水开以后，蒸20分钟。
蒸好就可以直接开吃了。这款不论是给家里的老人、孩子吃，还是减脂瘦身的朋友，都是很不错的，推荐。
春天的味道-炝拌枸杞芽
枸杞芽嫩茎叶食用，凉拌、热炒、煲汤均可，味道鲜美，营养丰富，常食有与枸杞子类同的保健功能，无副作用。

枸杞叶子有降压作用和保肝作用，对人体还有免疫促进作用。枸杞叶和花朵具有较高的营养价值，民间常用嫩茎叶做菜。如用枸杞嫩尖叶炒鸡蛋，或切碎后与豆腐干加酱油、盐、糖、醋、麻油拌食
用料：
250克枸杞芽
2瓣蒜末
30粒花椒
1汤匙老陈醋
1勺生抽
0.3勺香油
2克盐
20克植物油
做法：
我买的一包枸杞芽，250克，
多清洗几遍，总是有渣渣
锅里烧开水以后放进枸杞芽，烫一分钟
捞出放凉水中冲凉，保持翠绿
调料都放一个小碗里，搅拌
锅里烧底油，烧到冒烟就关火把底油倒进刚才那个调料碗里，注意别溅到手
chua一下就好，如果加点干辣椒更香，此处我去掉辣椒了，因为有小孩吃
捞出枸杞芽，攥干水分，这个时候发现有硬的杆子就去掉
倒入调料汁，拌匀，你一定会惊艳到这个味道的！
矜宸•菠萝古老肉
这个是我妈妈在我小时候曾经做给我吃的一道菜 只有她是这么做的，分享给大家
用料：
2片菠萝
适量淀粉
三大勺番茄酱
1个鸡蛋
8两猪梅花肉
适量糖
做法：
猪梅花肉解冻
切成肉丝，不需要太细
肉丝用盐胡椒料酒，鸡蛋，生粉，面粉浆制
肉丝充分上浆
烧一锅油，另一锅少许色拉油
煸炒番茄酱
注入矿泉水，三大勺糖煮开
肉丝捏成块，下油锅炸透
番茄汁加入柠檬
将肉复炸一遍
番茄汁收汁尝味
倒入菠萝块
倒入古老肉同炒
开大火撒入葱花
持续翻炒收汁
装盘完成
小美 糖包子馅儿
好吃的糖包子😘
用料：
110g红糖
35g面粉
50g核桃
20g熟花生（烤箱170度，13-15分钟）
10g熟芝麻（同上）
做法：
所有食材放入主锅20秒，速度5打磨混合
打磨后的糖包子馅儿
整形，发酵，上蒸锅。主锅加水700g，上汽后15分钟，V档，速度1
晶珠烩蟮段
油色红亮，鲜嫩脆爽，略带酸辣。
用料：
400克净蟮片
150克野莲珠
100克荷兰豆
50克泡椒
1克盐
10克酱油
20克料酒
1克胡椒粉
3克味精
15克水淀粉
50克色拉油
150克鲜汤
做法：
将蟮鱼片洗净去头尾，切成6厘米长的片。荷兰豆入沸水汆水30秒至断生待用
炒锅放旺火上，油烧至七成热时，放蟮段中火炒1分钟至卷缩，然后 加盐、料酒、泡椒中火炒3分钟至出红油，加鲜汤、酱油，小火烧2分钟入味，加莲珠、荷兰豆、味精、胡椒粉、水淀粉，小火收汁起锅装盘即可
奶香口蘑煎三明治
简单快手的早午餐。
用料：
7、8个口蘑
半个洋葱
2瓣大蒜
2片厚吐司
2片乳酪片
适量黄油
适量盐
适量现磨黑胡椒
做法：
将蘑菇切片，洋葱切丝，蒜切碎。
平底锅中火烧热，小块黄油入锅，油热后加入洋葱，保持中火，直到洋葱表皮有些焦黄，下蒜末和蘑菇翻炒。加入盐和现磨黑胡椒，炒至蘑菇表面焦黄，装盘待用。
将吐司的一面涂上软化的黄油（只要涂一面）。平底锅烧热不放油，中火，将没有涂黄油的一面先入锅烘热一会儿。
将吐司翻面，在吐司上加一层乳酪片，加入炒好的蘑菇洋葱，再盖上一层乳酪片，最后叠上另一片吐司（涂黄油的一面向上）。
煎吐司，中途可以用铲子按压一下使乳酪加速受热熔化。控制火候，煎到吐司每一面都金黄即可，此时乳酪片也已经熔化。装盘。
趁热享用。
黄瓜鸡蛋炒开花肠
偶尔一个人在家的时候就会不知道吃什么的才好，又着实不想把自己的胃交托给外卖。
这个时候翻翻冰箱里的存货，用囤积的几样食材拼凑出一道菜。
把做菜当作享受，甚至是当作创作，从挑选食材到最后把图片发到社交媒体上，还不都是为了更好地逗自己开心么。
用料：
1根黄瓜
3根脆皮肠
1个鸡蛋
少许鸡粉
少许酱油
少许盐
少许葱
少许姜
少许食用油
做法：
鸡蛋打散备用，也可以加少许水。
黄瓜切片，圆片/四边形都可以，稍微薄一点为好。
葱、姜随意切成小块或末状。
脆皮肠从中间切开分为两节，把断面纵切两刀，不要切到底，尾部留半厘米到一厘米。
热锅加少许油，把鸡蛋液倒入锅内，稍微定型后打散，翻炒至七八成熟。盛出备用。
切好的脆皮肠小段下锅，不断翻炒至半开花。盛出备用。
葱姜末倒入锅内稍微爆香盛出丢掉，留下爆香的油。把黄瓜片倒入锅内，翻炒至略软，倒入酱油少许。
接连倒入鸡蛋碎、半开花的脆皮肠，加入少许盐和少许鸡粉。翻炒几下让调料均匀。出锅。
可以随心情摆盘，或盛出直接开吃也是不错的选择。
豆沙裱花
记录自己的成长
用料：
适量豆沙
克黄油
做法：
刚开始
慢慢成型
初步组装
蟹粉小馄饨
早上来一碗紫菜虾皮小馄饨，好幸福。
用料：
500克蟹粉蟹肉
250克猪肉
1000克馄饨皮
适量生抽
适量油
适量料酒
适量盐
少量糖
适量葱姜蒜粉
适量黑胡椒粉
做法：
猪肉剁成肉糜
500克蟹粉、蟹肉和250克肉糜，加盐，生抽，油，料酒，黑胡椒粉，葱姜蒜粉，一点点糖搅拌。
小馄饨包起来没啥技术含量，捏紧就行，丰简随意，也不是卖的，喜欢馅多就多放点，别破皮就行。
包几个煮了试试咸淡，合适的话就可以打批量包了。。。包好平铺冷冻后再装袋保存
小馄饨的经典汤料就是紫菜虾皮了，我比较偷懒，买的现成的紫菜汤料包，自己做汤头会更健康
【小森妈妈菜谱】爆炒猪肚
大家平常吃猪肚都喜欢怎么吃呢？
买一个猪肚回来，除了煲汤外，我还喜欢用一部分做一道简单又风味十足的爆炒猪肚。
做法非常简单，今天就分享给大家。

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喜欢养生的小女子，有兴趣可以交流。
微信：xiaosendemama3
用料：
适量猪肚
适量姜
适量干辣椒
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量芝麻
做法：
首先，最关键的一步→清洗猪肚。
先把猪肚翻过来冲下水，然后用盐腌制10分钟左右。
再用面粉搓洗猪肚，之后焯水，焯水后清理干净猪肚表面的黄色的一层就可以了。
将清洗干净的猪肚切丝，准备好配料——姜和干辣椒。
锅内热油爆香姜、干辣椒。
加入猪肚翻炒。
炒到猪肚略干，放酱油、盐、料酒翻炒调味。
最后撒上芝麻，美味的爆炒猪肚，完成！
简单三步——草莓布丁
买了一盒很香甜的草莓🍓
假期到了，弄个简单又好看的甜品慰劳一下自己！
准备好材料，简单三步就完成了，小孩子都没难度～
用料：
5个草莓
15克吉利丁粉
500克牛奶
40克砂糖
做法：
草莓洗干净切粒、两盒奶、吉利丁片或者吉利丁粉都没问题～ 用少许温水化开备用
小火加热牛奶旁边有小气泡就加入糖搅拌融化，然后放凉至摸上去手感温暖，加入温水化好的吉利丁，搅拌均匀
倒入放了草莓粒的模具里，放到冰箱里冷藏3小时或过夜～
美腻～草莓的香气和浓浓的牛奶香～简单而快乐
冷藏一夜之后吃冰冰凉～口感更棒
每一口都有草莓🍓满足
香菇芝士烤鹌鹑
年夜饭的一道菜～
用料：
8朵香菇（大）
适量盐
8只鹌鹑蛋
适量马苏里拉芝士碎
适量油
做法：
鲜香菇洗净，小油锅里煎一下，在底面划十字。
把鹌鹑蛋打进香菇里，撒上芝士和少许盐。
烤箱预热180度，8分钟左右出锅～
胜过麻小的阿根廷红虾
里斯本留学生的开店之路，用料简单，鲜辣劲爽，我女朋友一人就可以吃光光！😋😋😋

我负责吃虾头和虾壳🤪
用料：
14只阿根廷红虾
2个泡椒
半个红尖椒
适量啤酒
葱末
姜片
蒜末
盐
糖
做法：
配料准备如图
虾的处理： 将买来的冷冻阿根廷红虾解冻。  剪去虾须，虾脚，虾线。挑出虾头部沙囊，冲洗虾头（是去腥的关键步骤）
锅烧热，加适量油,油温五成热时下，姜片蒜末和泡椒炒香。  虾入锅中，小火煎1分钟左右至定型，保证虾身完整。
放入啤酒，用量没过虾身一半（去腥增香的关键）。接着加入一茶匙盐，一茶匙半的糖。  盖盖中小火焖2分钟。
开盖，加入红椒和葱，大火至红椒断生，收汁出锅！
奶香黄油酥脆饼干
烤偏黄一些，更香。不好吃，你打我😄
用料：
160克黄油
60克糖粉
1个鸡蛋
160克低筋面粉
20克奶粉
一小撮盐
少量芝麻
10克（如果加了低粉就150克，不加则不变）玉米淀粉（喜欢更酥些的加，不喜欢的可以不用加）
做法：
黄油软化打发加入一小撮盐
加入糖打发
加入蛋打发
筛入低粉和奶粉，撒少量芝麻翻拌均匀
装入裱花袋（不用转换嘴，就直接用一个裱花袋剪开放入裱花嘴，另一个放入饼干糊。然后剪开套入放了裱花嘴的裱花袋），挤好饼干。烤箱预热150度
150度15分钟，出炉
芝士泡面
用料：
1杯面
半根火腿肠
一片芝士
一片火腿
1个小米椒
做法：
把火腿肠，小米椒，切好放到杯面里面，加热水，放上芝士片，微波炉叮30秒，出来后加煎好的火腿片
终极姜饼屋配方Gingerbread House
配方来自美国厨师“圣经”Joy of Cooking，据说是流传几代人的老祖母级配方。个人感觉比较硬脆，耐放，香料比较适中，够芳香，但不会太过浓郁。
组装粘合剂用royal icing蛋白糖霜。
一个配方可做一个9寸方底、5.5寸宽、7寸高的姜饼屋，额外还可做10到15块姜饼。
用料：
227g黄油
1量杯细砂糖
1量杯糖蜜molasses
4.5量杯中筋粉
1小勺小苏打粉
0.5小勺（原方1小勺）盐
1大勺生姜粉
1小勺肉桂粉
1小勺肉豆蔻粉
0.5量杯手粉
做法：
在小锅里放入黄油、糖、糖蜜，小火加热至混合物充分融化，混合物质地均匀。关火，放至温热。

在大盆里混合所有粉类，在粉中心挖坑，倒入1的液体。搅拌至形成一个面团。借助手粉，把面团揉均匀，盆光。取出面团，在台面上揉几下至光滑、可操作。
面团包好放冷藏，可放置几天，使用前回温即可。
做姜饼时，将面团擀至均匀厚度后，切出7片，前三个尺寸各2块，最后一个尺寸1块作底，如图。具体尺寸可根据自己的喜好设计，控制在一个配方内能做出一个屋子。
烤箱180度烤12~15分钟，或至表面颜色略深。拿出5分钟后移到烤架上晾凉即可开始装饰。发挥想象吧！
超快手低卡减脂早餐胡萝卜丝饼
类似糊塌子/pancake的胡萝卜丝版本，简单快手高颜值，一人份也就200kcal不到的热量，准备加做全程15min。

因为胡萝卜自带甜味，所以完全不需要担心一般松饼类的高盐高糖问题也可以做出超好吃的甜饼早餐。
用料：
1/3 根胡萝卜
1/4 cup中粉/全麦粉
适量凉水
适量盐
自选鸡蛋
做法：
胡萝卜提前一晚洗净擦丝，面上撒盐杀一下，放冰箱保存。
早上起来调面糊，冷水边搅拌边倒进碗里，至顺滑的流体状态(大概在松饼和可丽饼之间的稀稠度)。
胡萝卜丝冲一下去盐(犯懒就不冲)，加入面糊里拌匀。
面糊静置5-10分钟，这段时间可以拿来拌个配菜沙拉/煎个蛋/或者煎片肉啥的。
拿出平底不粘锅/电饼铛，喷薄薄一层油，热锅到略微冒烟，转小火。胡萝卜丝扔锅里整形成圆饼饼，定形之后翻面，到两面微焦时候关火。
装盘子完成！
蔓越莓奶香燕麦米粥
燕麦的优质蛋白、脂肪、维生素、矿物质、纤维素含量在粮食家族中均居首位。并含有人体必须的8种氨基酸，及稀有的微量元素：小分子活性肽、皂甙、β-葡聚糖、硒等，具有极高的营养价值。是世界上公认营养价值最高的杂粮之一。特别适合老弱妇孺、婴幼儿、慢性疾病患者，是病后体弱者的食疗补品，对心血管疾病以及糖尿病患者是最理想的健康谷物。

平时麦片、裸燕麦米吃多了，今天尝试了燕麦胚芽米～对比了一下，裸燕麦米呢，外壳比较坚硬、含有芒刺，不太容易煮熟，
而普通燕麦片呢，在于压缩的过程中，会导致燕麦中一些核心营养价值流失～

燕麦胚芽米，去壳、破壁、去芒、去涩、去糙，解决了以往裸燕麦有芒外壳的最大问题，还保留了裸燕麦原有最核心营养价值的麸皮和全胚芽，煲粥后口感滑Q糯弹～
用料：
1200ml水
克燕麦胚芽米
80克蔓越莓
150ml牛奶
5克细砂糖
做法：
水烧开后放入燕麦胚芽米，煮开后转小火
10分钟时，可以看见米粒在慢慢变大
20分钟左右会看到米粒开始发芽
30分钟左右加入蔓越莓和糖煮一会
40分钟加入牛奶搅拌均匀即可出锅
燕麦米粒颗颗饱满，吃起来口感滑溜q她弹的～
加入蔓越莓酸甜开胃，小盆友也很爱吃～
川味粉蒸牛肉
这是爸爸教我的第一道菜，爸爸以前是厨师，有人肯定要问为什么材料都是适量，爸爸做饭都是凭经验吧，他从来没有拿量筒量，多少，多少。
        想做这道菜的朋友们，可以放了调料，用舌头轻点，尝尝味道，不过爸爸一般都是估计，然后味道出来正好合适。
用料：
适量牛肉
适量郫县豆瓣
1个鸡蛋
少许白酒
少许白糖
少许胡椒
一小勺老抽
少许生姜
适量米粉
做法：
将牛肉切成片
将郫县豆瓣炒熟，剁碎
将豆瓣酱，生姜（剁碎），白酒，鸡蛋，糖，老抽，胡椒，鸡精加入并拌均匀。
加入米粉拌匀，使每一块肉都裹满米粉。
放入红碗
放入土豆
放入蒸锅，蒸2个小时。
蒸熟了，倒扣在盘子里，上桌。
茄丁番茄肉丁辣盖面
用料：
1个西红柿
1个茄子
1个尖椒
1瓣蒜
1根葱
2勺生抽
1小块肉
1片姜
做法：
茄子切丁，用盐腌上，15分钟以上，再把茄子里的水捏出来
西红柿切丁，肉切丁，葱切小段，姜一片切成条，蒜一瓣切成片，辣椒切成小段，备用
热锅凉油，炒肉丁，肉丁变色后盛出来
热锅凉油，放入葱姜蒜，出味后放入辣椒继续炒
放入茄子丁，炒，加生抽
放入西红柿丁，继续翻炒
西红柿炒软以后再放入肉丁，再放一点点老抽上色，都入味后就做好了
煮面（可和炒菜同时进行，但是煮面完成的时间要等于晚于炒菜完成的时间）
面单独盛出来，上面盖上炒好的菜，面汤另盛一碗。好啦，又香又辣又酸吃去吧
老干妈蒜香烤排骨（烤箱版）
用料：
克500排骨
2头大蒜
5勺料酒
5勺生抽
2勺盐
1勺糖
2勺蚝油
5勺老干妈
做法：
蒜   姜  洋葱 切沫  排骨洗净
加所有配料搅拌腌制一小时，蒜末留一半
土豆切片上放排骨
锡纸包裹，开几个小孔透气，烤箱220℃预热后烤20分钟后，掀开上层锡纸，撒生蒜继续烤20分钟
好吃到没朋友
减肥餐记录4之番茄牛肉泡饭
减肥太辛苦，当然要想尽一切办法犒劳一下自己呀。
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
半块牛排
100g五色饭
一勺番茄酱
少许黑椒酱
少许海苔碎
1个苹果
20克藜麦黄豆燕麦豆浆
少许橄榄油
做法：
1.西红柿切吧切吧，加点椒盐加些水，煮到软烂，再加入切丁的牛排翻炒，加入少于番茄酱和黑椒酱，大火收汁。2.煎一个糖心蛋，画上可爱的表情，五色饭拿出来用微波炉转热。加上海苔点缀。3.用豆浆机打一杯豆浆。4.苹果切丁。
装盘！拍照！开吃！味道超级棒！我喜欢的酸甜口！
合计470大卡的热量，用来做午餐刚刚好！（我的建议热量不用管，因为我运动量有点大）
酸奶慕斯蛋糕
心血来潮做做
用料：
3片鱼胶片
50克酸奶
200克淡奶油
70克黄油
60克砂糖
100克饼干
几滴柠檬汁
做法：
如图，好好ヾ ^_^♪看哦

接上图
最后几步
土豆炖肉
用料：
2个土豆
300克五花肉
适量生抽与老抽
3个八角
4片葱姜
少量糖
少量盐
一根胡萝卜
做法：
热锅冷油，加入葱姜八角煸炒香
放入切块五花肉，中大火迅速翻炒变白，烹入料酒。多翻炒更香
加入开水没过五花肉一指节，加入生抽，老抽，少量盐。这时尝味应当偏淡，因为之后要收汁会变咸。老抽也不要放太多，以免颜色过深
转小火炖，加入胡萝卜，根据土豆喜好的口感适时放入即可。淀粉含量高的土豆炖15分钟就很入味软烂了。
炖半小时后，大火收汁，加入少量白糖提鲜。即可出锅
草莓大福
自从买了做甜品的称之后 几乎所有甜品都是零失败 这个花的时间稍微长一点 第一次做的时候可能花了好几个小时 但是后来熟练了 一个半小时最多啦 虽说最好是冷藏一下比较好吃 但我是真的喜欢没冷藏过的 皮超级软Q 基本上是一边做一边吃
用料：
300g水磨糯米粉
100g熟糯米粉
75g淀粉
500g牛奶
150g糖1
50g黄油
250g奶油
15g糖2
做法：
先把300g水磨糯米粉和淀粉混在一起。什么淀粉都可以的，玉米的，绿豆的。
把牛奶稍微在微波炉里叮一下，加入糖1，搅匀。
把步骤1和步骤2混在一起，变成奶糊。这张图是刚搅了几下，有很多面疙瘩之类的东西。
把奶糊搅成均匀无颗粒的状态。我大概搅了5分钟不到的样子就成这样了。我自己觉得z字型搅拌最容易搅好。
隔水把黄油化成液体。
把4的混合物上锅蒸30分钟。不要蒸的太过，容易变硬，下一步很辛苦。我通常在20分钟左右会开锅搅一搅，如果感觉都是固体像年糕的东西，并且没有生粉的味道就可以了。
成品大概是这样，超级黏。
把之前化好的黄油加进去，看起来不会融合，但是搅一搅就融合了的。
放在冰箱冷藏至冷却。其实这步冷藏冷冻都可以，冷藏就时间久一点。北方小伙伴之间放窗台吧=^•^=
奶油打发，把糖2分3次加入奶油中。我用的是35%whipping cream 很容易打发的
用汤匙或者手，把冷却后的混合物分成一个一个小面团。这个非常黏，建议用勺。大小随意。我喜欢小一点 可以一口吃掉的。我的面团大小差不多是ok手势
哎呀，忘记照了…就是把面团沾满熟糯米粉，像饺子皮一样擀开。不会擀皮儿的同学，用手按一按，拉一拉，成一个面皮就可以了。
放一勺奶油，一颗草莓，然后把皮儿的边缘揪在一起。这步不是很好弄，因为皮儿很软，又黏，里面的东西也很容易漏。多弄几次就可以了的
duang～加了特技～感觉是不是棒棒嗒～
酸辣紫土豆丝儿
紫色土豆富含花青素和硒元素，非常有利人体健康！
用料：
2只紫土豆（中等个头）
5-6根干红椒
蒜片
醋
盐
糖
鸡精
做法：
土豆削皮切丝泡冷水去除淀粉备用
热锅冷油下干红椒和蒜片，炒出香味倒入泡好捞出的土豆丝翻炒
尽量快的先放醋，这样可以使土豆丝保持脆感，然后依次添加盐，糖，鸡精调味
翻炒均匀即可上桌
小朋友最爱零食玉米烙
用料：
200克甜玉米
25克玉米淀粉
20克糖
做法：
粟米粒常温解冻
洗净去水份备用
25克淀粉搅拌均匀
因为是低温烘焙小朋友吃的就用了橄榄油
半碗油不粘锅加热，倒出三分之二另外放，锅里剩下三分之一倒玉米🌽，用手压平，先小火加热二到三分钟，再加入刚刚另外放的热油中高火加热二分钟
最后出锅，先把多余的热血倒出，再在盘子里加一张厨房用吸油纸倒入锅里玉米烙
萝卜焖牛腩
广东一道经典好吃的菜～
萝卜入味，甜鲜可口，牛腩香软。汤汁都可以拌饭吃一碗。
用料：
1斤牛腩
1根萝卜
2勺柱候酱（或豆瓣酱）
适量酱油
少量盐
1小勺蚝油
1小勺糖
4片香叶
2个草果
3小块桂皮
小半勺花椒
3个八角
2条葱
5片姜
3瓣蒜
做法：
准备：葱、姜、蒜洗净，切段或片。香料：花椒、八角、香叶、桂皮、草果洗净。
牛腩飞水捞出沥干。
萝卜洗净，滚刀切块。
干锅加入适量油煮热，放入姜、蒜翻炒放入所有香料翻炒出香味，放入牛腩爆炒！加入糖、柱侯酱（豆瓣酱）蚝油爆炒，1～2分钟。加入水
泡着牛腩量的水，酱油少量，搅匀下。放入压力锅，调蹄筋。压数分钟。
压好的牛腩汤倒到锅里，放入萝卜，煲到萝卜熟软后加入牛腩煮至收汁！撒上葱花。萝卜牛腩完成✅。
沙茶酱焖土豆排骨
傻婆最爱吃排骨
用料：
500克排骨
3大匙潮汕蔡溪记自制沙茶酱
3个土豆
适量料酒
1茶匙糖
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量香菜
适量(随意)干辣椒
适量蚝油
适量葱花
做法：
1、土豆洗净，去皮，切滚刀状，放于器皿中浸水，使用时再捞出，此步骤必免土豆发黑！
2、排骨洗净斩成小块，加葱~姜~白糖~料酒~生抽~老抽~蠔油和沙茶酱腌制入味，待用！
3、所有配料洗净待切好待用！
4、起锅，放入姜蒜蓉爆香，将腌制好排骨沥干水份后一块块夹进锅中炒香定形，再加入剩余的腌制液煸炒至半熟！
5、将半熟的排骨捞出放在沙锅中，大火烧开转小火焖20分钟，加入土豆，2茶匙沙茶酱再焖上10分钟至土豆软熟，盖上锅盖，在盖上淋入适量料酒，顺着边缘流入锅内焖一二分钟，开盖，撒上香菜和葱花即可！
零失败八寸戚风蛋糕
自从做烘焙以来，尝试过好几个戚风的方子，多多少少都会有一些问题，要么烤出来里面湿湿的，要么就长不高，还有开裂严重的时候，出炉蛋糕就回缩，后来无意中看到一段教烘焙的视频，就把方子记下了，没想到连续做了五六次都成功了，而且不开裂，口感也是棒棒的，今天就拿出来分享给爱烘焙的朋友们，做好一个戚风蛋糕会给你带来快乐的，也会有成就感的，有什么问题欢迎留言，我也是初学阶段，有什么问题，大家一起探讨，谢谢！
用料：
150克蛋清
85克蛋黄
75克低筋面粉
80-85克细砂糖
50克牛奶
50克玉米油
1克泡打粉
2克（可不加，也可用白醋代替)塔塔粉
做法：
称好各种材料，打蛋盆要无油无水，蛋黄蛋清分离，没拍蛋清图片，我把它放到冰箱冷藏去了，先处理面糊部分，一会蛋清冷藏后更容易打发，这里我省略了牛奶跟玉米油混合过程，我这是混合以后的，搅拌到看不见油星就好了。
面粉泡打粉混合过筛放到牛奶玉米油的混合物里轻轻搅拌到无干粉
这样就可以，不要过度搅拌
加入85克蛋黄，轻轻搅拌均匀
这样就可以了，然后用保鲜膜盖住，把蛋清从冰箱取出开始大发
蛋清加入三克白醋打发到鱼眼泡加入三分之一白砂糖，然后再打发到细腻再加三分之一，最后出现纹路，加入剩下的白砂糖，你也可以一开始就加两克塔塔粉和八十克白糖，直接打发，我不喜欢放塔塔粉，所以用的白醋，分三次打发，柠檬汁也可以替代白醋
打发蛋清的同时预热烤箱上下150度，打发到有小尖角直直的就可以了，然后用刮刀取出三分之一放到蛋黄糊里用切拌＋翻拌手法轻轻拌匀，看不到蛋清就可以了，不要过度搅拌，然后把拌好的面糊全部倒入剩下的蛋清里，用同样手法操作，拌匀，最后把拌好的面糊从二十厘米高度倒入模具中轻轻震几下，震出大气泡，放进烤箱烤四十分钟，出炉后震两下倒扣在晾网上，凉透后脱模，由于拌面糊需要快速，所以没拍图片，尽量给大家说的详细些！
这是烤了二十分钟的样子
这是还差五分钟出炉的状态
出炉后震两下倒扣，晾凉后脱模，不塌腰，口感细腻。
水煮🐂牛肉    你们期待已久的硬菜！拿走不送！🤓🤓🤓
自创版本！啥酱也不用！全凭❤️心情🤪🤪🤪
用料：
500克牛肉
300克豆芽
6-10瓣蒜
粉花椒
3勺辣椒面
1根葱
2勺鸡精
1勺水淀粉
2勺花椒面
5勺料酒
2勺生抽
1勺淀粉
克盐
做法：
准备配料。
牛肉➕盐一勺、糖半勺、鸡精半勺、料酒两勺抓匀。
加入两小勺淀粉
再次抓匀，腌制15分钟。
起锅烧油，小火7成热。
小火。将准备好的辣椒面、麻椒粉倒入油内，不停搅拌。
留出少量辣椒和麻椒粉。
放入蒜末、红绿辣椒丁。不停搅拌。
同样留出少量辣椒丁。
加入生抽3勺
蚝油一大勺
再次搅拌直至沸腾（小火）
依次放入豆芽
芹菜段，翻炒
再放入圆葱
豆皮
最后放入金针菇，加入三小勺食盐，翻炒均匀。
加入一碗清水
大火煮沸即可
捞出配菜们
锅底留下煮菜的汤汁。
将腌制好的牛肉换换下入汤汁中
轻轻搅拌
煮开后，再煮半分钟。
将牛肉连同汤汁一起倒入铺好的配菜盆内。
撒上之前留下的辣椒、麻椒粉和辣椒段，点缀些香菜和蒜末。
起锅烧热油。
浇在辣椒粉和蒜末上烫熟！
OK了。大米饭🍚盛起来😎😎😎
炒大白菜/娃娃菜
其实大白菜切丝单炒味道非常好。以前在家的时候，老妈晚上不想费功夫做饭就会简单炒个白菜，用料简单又好吃，而且只要十几分钟就好。
用料：
半只白菜/娃娃菜
老抽
醋
盐
小葱
干辣椒
做法：
白菜对半切开，然后切丝，白菜帮子越细越好，容易炒熟入味。

Tip：
我这次是竖着（顺着白菜生长方向）切的，但是发现卷饼吃的时候会有长纤维不好咬断，大家可以横着切。
锅内放油烧热，白菜下锅大火炒，不加水炒至白菜帮变软，之后可以加少量水继续炒。

Tips：
有朋友教我判断锅内油温的方法：用一根干筷子插到锅里，筷子周围有小气泡油就热了（下白菜），气泡越多油温越高。

我加水是菜量少不出汁防止炒糊，菜多本身出汤汁多可以别加，加水的话别太多。

能吃辣的朋友可以加一点点干辣椒。

菜帮子和菜叶子分开切的朋友可以先单炒一会儿白菜帮再把叶子放进去。
白菜炒至软烂，加小葱简单翻炒几下，然后出锅前加老抽、盐和醋调味。

Tips：
小葱我爱最后加，大葱我爱开始就爆一下。葱不同时候加味道也不一样，最开始加油锅能爆出葱香，出锅前加则是一种清香。这次用小葱因为我要卷饼吃，吃卷饼不喜欢吃到大块的葱蒜。

醋一定要加，个人感觉不加醋就不好吃了。
出锅，白菜非常不耐炒，半只白菜还没炒出一碗，大家注意菜量，不过一人份刚好哈哈。
麻辣猪蹄
猪蹄糯软鲜香，麻中带辣。会做菜还要会写文案，这也叫下得了厨房入得了厅堂了吧。
用料：
猪蹄
7个小尖椒
若干干红椒
若干花椒
7朵八角
一小片桂皮
若干姜
若干蒜头
做法：
锅中放水，加入姜片蒜头料酒煮开后放入处理好的猪蹄飞水，紧紧猪蹄。
猪蹄的皮有点透明感用漏勺捞起备用。
这是大料。
这是姜蒜^_^
锅洗净放油，小火将大料姜蒜红椒爆香。
开大火。放入猪蹄一起翻炒至猪蹄有香味出来，注意不要粘锅。淋入生抽。
加入生抽后翻炒均匀，然后加水没过猪蹄。
加入新鲜小尖椒，煮开后关小火。慢慢烧一个小时。开大火加点老抽收汁起锅装盘。写步骤真累。
塔吉锅海鲜饭
塔吉锅——最早起源于北非摩洛哥。它的特别之处在于，使用尖帽型的盖子，不用水却可以做出料理。这是在水资源极度珍贵的摩洛哥才有的创意。经过改良后的塔吉锅却可以直接烘烤。而且食材不只限于摩洛哥料理，中华料理或者亚洲料理等各种食物都可以用来烹饪出美味佳肴！ 
今天，我们一起来做海鲜饭吧～
用料：
海鲜类：
大虾 青口贝 三文鱼 哈利 带子 鱿鱼等
蔬菜类：
洋葱 大蒜 生姜 番茄 青椒 红椒 圆白菜 芦笋 西兰花
调味料类：
橄榄油 生抽 老抽 蚝油 鲜贝露 豆瓣酱 胡椒粉 盐 料酒 
做法：
处理海鲜 洗干净 沥干水分 然后腌制一个半小时以上。腌料：料酒，盐，胡椒粉，生抽，老抽，都来一点，料酒多些。然后再放点生姜去腥。
三文鱼单独腌制。也还是料酒，盐，生抽，生姜片儿。
蔬菜切片准备
玉米青豆解冻备好。
锅底先抹一层薄薄的橄榄油，下大蒜洋葱生姜丝儿炒一下，然后将提前浸泡过的大米入锅，锅底也可以以铺一层圆白菜梗、芦笋等做底，可以起到防粘的作用。当然，如果喜欢吃锅巴，也可以不放。
加水至超过米一个食指节的高度，比图中略多些。
大火三分钟，中小火5分钟，关火闷3分钟，差不多米饭已经半熟了。
搅拌一下，加入玉米青豆青椒西红柿等各种蔬菜。
调一碗酱汁儿：生抽老抽蚝油豆瓣酱儿鲜贝露各来一点儿，盐一勺，一起加入搅拌一下。
然后整齐的码上腌制好的海鲜。上面撒些黑胡椒粉。
继续中火5分钟，小火5-8分钟。关火，用余温闷15分钟。
开锅。
搅拌一下，开吃啦～
本帮糖醋排骨
糖醋排骨真的是我小时候最爱吃的一道硬菜，而且我竟然爱吃它的酱汁超过排骨本身😂，舀两勺汤汁在米饭上均匀搬开，酸酸甜甜带着肉香的酱汁真的无敌下饭🍚，我妈轻轻松松解决了我小时候不爱吃米饭的问题，哈哈哈👋~说回来这也是我第一道学会做的菜，因为爱吃嘛，每次我妈烧的时候我都站在旁边看着知道它出炉，其实糖醋排骨也是一道入门级的本帮菜，只要你掌握了其酱汁的黄金配比就行😏！
用料：
800克小排或肋排
6片姜
3大勺醋
3大勺糖
2大勺生抽
1大勺料酒
做法：
小排提前45分钟浸泡去血水后晾干备用，中途需要换两次水（💡我做的是不焯水的版本，所以这个步骤尽量多去掉些血水～）

切6片生姜，热锅倒较多油大火烧到略冒烟下姜片煸一会儿
倒入小排翻炒至肉表面略焦黄，可以闻到肉香味的程度🧐（💡这个步骤的肉务必煸炒到位吃起来才香‼️刚开始炒会出很多水，把那些腥腥的水倒掉，继续炒逼出🐷本身的油即可）
倒入一大勺料酒后转中小火（💡我用的是大汤勺，千万不要用小勺子哦‼️可以参考下图片中的大小）
随后分别加入2大勺生抽
3大勺陈醋（💡一定要用陈醋‼️其他醋烧出来的味道不对的）
和3大勺白砂糖，不要怕糖🍬多哦，本帮菜讲究的就是浓油赤酱，糖多最后收汁的时候颜色也会很好看👀～
加入刚好没过所有小排的开水（💡不要用冷水，会让肉变老‼️）大火煮开转小火加盖炖45分钟后大火收汁就能出锅啦
（💡收汁的时候多留点汤水吧，就算排骨吃完了，第二天拿来拌饭也是一绝😝），收汁的时候也要多翻动，糖多锅底容易焦糊～
这个糖醋汁的黄金比例适用于很多菜了👏，比如糖醋里脊，糖醋鲈鱼🐟等等，只需要把调味料的量按比例减少下即可
可能很多人会觉得不焯水的话肉会腥，但只要第二个步骤里的肉炒到位了是不会腥的，反而会比焯过水的吃起来更香😈，感觉焯了水的话就没有本帮菜的精髓啦～
芥末籽酱风味烤鸡翅
最近喜欢芥末籽酱，这次做烤鸡翅。
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
12个鸡翅
1.5勺小麦粉
2个土豆
1勺食油
1颗量大蒜泥
1勺水
1.5勺A 木鱼精汁
0.25勺A 酱油
0.25勺A 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
2勺A 芥末籽酱
2勺A 水
做法：
准备盘子。适量小麦粉准备盘子上。鸡腿用厨房纸擦掉水分，裹小麦粉。土豆洗净，切为1cm片。
准备能够用微波炉的盘子。把土豆放入盘子里，用保鲜膜盖盖子，用微波炉加热4分钟。
准备平底锅，小碗。把A用料和大蒜泥放入碗里，拌均。食油放入锅里，点中火，等待30秒。火调为小火，把鸡翅放入锅里，烤两面（大概5分钟）。1勺水放入锅里，盖盖子，蒸8分钟，途中压盖子，平底锅摇一摇。8分钟后打开盖子，用小刀切开鸡腿肉，看里面，还不熟，盖盖子再蒸3分钟。
打开盖子，火调为中火，土豆放入锅里，炒至熟。步骤3拌好调料放入锅里，炒2分钟。
做好了。把步骤4菜装盘子就可以吃。
【宿舍版】花蛤豆腐汤
【思羽妹的宿舍食光】
思羽妹的宿舍美食，十步以内即可完成！亲测能在宿舍实现，易上手！另外，也同样适用于租房一族和家里哟～
在我看来，宿舍美食的精髓在于简单，方便，快捷。想和大家分享这一系列我在宿舍做过的美食，告诉大家“只有一个电煮锅，能在宿舍做什么？”
希望大家喜欢：）

p.s.食谱都经过改良成为宿舍版的啦～在食材的选择上也以便捷常见为主！另外，我不喜欢太过具体的食材定量，但也会备注我做的时候的大概用量。大家可以结合实际用餐人数来拟定份量哦！
用料：
适量（两人份大概200g）花蛤
适量（两人份大概300g左右）嫩豆腐
适量（约100g左右）冬瓜
适量芝麻油
适量盐
少许姜
少许葱
可有可无枸杞
可有可无香菜
做法：
备菜：花蛤洗净（就是买回来以后先用清水浸泡，放少许盐让花蛤吐沙，准备准的时候再换一次水泡一会儿），豆腐、冬瓜切块，葱姜切段，枸杞和香菜看个人喜好，可有可无。
将洗净的花蛤焯水，水中放姜段可除腥。花蛤开口后捞起备用。
放入适量的水（大概半锅），加入葱段。水开后放入冬瓜先煮上两分钟。
放入豆腐后转小火，约煮上三到五分钟。
加入枸杞和花蛤，放油盐调味，再加上盖子煮个两分钟左右即可。
撒上香菜点缀，完成！
秋梨膏
前几天去郊游,路过梨园,买了很多梨子回来。
秋季润燥止咳,很好的选择。
纯天然无添加。
用料：
15斤梨
10颗红枣
50克冰糖
1块姜
2个罗汉果
做法：
准备好所有食材。
梨子加盐泡10分钟。
红枣去核切片,我用的剪刀。
梨去皮,这是一个很漫长的过程。
去皮。
梨子切小块。
去核,我有垃圾处理器,很方便。
放入破壁机,打碎。
打成梨子果泥,最后把姜放里面一起打碎。
罗汉果捏碎,放大枣冰糖开始熬。
大火熬开转小火
煮30分钟。
熬30分钟
凉透过滤出来,我用的是纱布滤出来。
渣放在一边。
这是过滤出来的梨汁。
放炉子上开大火烧开，转中火继续熬。
一定要在旁边不停的搅,防止糊锅。
熬制可以挂住的状态,关火备用。
瓶子刷干净,一定要无油无水。稍微晾一下,装瓶子。
一定要凉透,才可以放入冰箱里面。
看看出的梨膏。
做好了,装瓶里。
冲水尝一下,味道一级棒！
酸辣湯拼蚵仔·純素
今日下午突然收到電話，閨蜜造訪，來個酸辣湯吧🥰不失禮的！伴以蚵仔酥！素食就.是咁簡單！15分鐘
用料：
8朵木耳
2个鸡蛋
三勺醋
10克胡椒粉
二勺生抽
二个西红柿
一把金针菇
一勺麻油
四勺淀粉水
一块滑豆腐
做法：
打開雪櫃，看看有什麼東西，簡單做！
蕃茄切粒，去皮，煮茄醬⋯⋯
材料略炒，記得用薑片起獲！
懶人做法，所有調料放進電飯煲，最後加蛋花，就即成！
這個牌子蚵仔酥最好食
好吃到難以想像
15分鐘完成
德普烘焙食谱—椒盐桃酥
一道简单的烘焙食谱，满足你的烘焙愿望，也满足你的舌头。
欢迎关注微信公众号，，德普美食厨房
新浪微博：德普烘焙实验室
用料：
700g低筋面粉
3g苏打粉
15g泡打粉
13g臭粉
260g色拉油
150g黄油
2个鸡蛋
300g绵糖
少许芝麻
15g椒盐粉
做法：
将黄油软化，面粉过筛备用
将色拉油、黄油、鸡蛋、绵糖一起放入容器内搅拌至
乳化状态，糖化且略粘稠
将椒盐粉、臭粉、泡打粉、苏打粉一起放入容器内，混合均匀即可
将过筛后的面粉加入手动搅拌至无干粉
倒至案板上，手压制法制成面团
将面团分为20g一个 揉圆、粘黑芝麻
排入烤盘中。食指在中部稍微按扁；
将德普嵌入式烤箱调制快热档180度 大约烤制15min，颜色发黄出炉即可
火热出炉
消暑甜品｜冬瓜绿豆爽
冬瓜绿豆爽，对我来说是夏天记忆的一道怀旧菜。属于绿豆爽，属于冬瓜的夏天，可比只有西瓜的夏天丰富多了。

每年暑假，一到下午老爸就会张罗做冬瓜绿豆爽。清甜的冬瓜绿豆爽，看着让人赏心悦目，在热得想给太阳加块冰的夏天里，喝上一碗，给身体降火又降温。放冰箱冷藏，味道更佳。
用料：
适量绿豆瓣
适量冬瓜
少量冰糖
做法：
备好食材，绿豆瓣提前浸泡，至少浸泡4、5小时，我们临睡前浸泡，第二天早上醒来开煮；
冬瓜去皮，用工具削成丝，注意小心别弄伤手；
小脆绿冬瓜丝
3.在陶瓷锅里加入适量水，放入绿豆瓣先开煮，后加入冬瓜丝。由于冬瓜丝本身水分较多，锅里的水不用放很多，适量即可。绿豆瓣煮约20分钟，将冬瓜丝放入锅里同煮。
加冰糖熄火，如翡翠一般美的消暑甜品就完成了。
清甜的冬瓜绿豆爽，看着让人赏心悦目，在热得想给太阳加块冰的夏天里，喝上一碗，给身体降火又降温。放冰箱冷藏，味道更佳。
青椒炒咸鱼
在苏州太湖游玩时买了几斤香香的咸鱼，回家让老妈教我怎么做。
用料：
1个青椒
半碗？料酒
一个姜
2瓣蒜头
适量老抽
适量醋
1-2个小米辣
两条线椒
一盘咸鱼
做法：
在苏州太湖买的咸鱼。香的很
咸鱼斩成手指大小的块状，如图（这是煮好的）剩下的咸鱼可以放冰箱冷冻室里冻着，或者晾出来继续晒
因为咸鱼晾在外面，而且又是买的，所以是比较脏的，必须先煮过一遍。重点：放些料酒和生姜进去一起煮。如果是自己家的比较干净的咸鱼，可以省去这一步，直接放盘子里，拿料酒浇一圈腌一下，目的是去腥以及让它软化
煮咸鱼的过程中我们来切配料。这种青椒一个，线椒两条，小米辣两三个（我们家江西的，比较嗜辣），蒜头两瓣，姜片两片。洗干净后，大青椒用刀尖在中间一路划下去，划成四长条，然后切成段。线椒划成两长条，切成段。小米辣直接切小段。蒜瓣随便切。
切好后的（图片这是三根线椒，后来吃的辣了点，所以菜谱调成了两根）
用漏勺把煮好的咸鱼捞出，脏水倒掉。
热锅冷油，小米辣、切好的蒜瓣和姜丝爆香。这道菜不知道哪个食材会吸油，油多倒点
全程这个火候。应该全是中大火吧
爆香后把咸鱼倒进去。翻炒均匀
加差不多半调羹到一调羹的老抽，上色
继续翻炒均匀。
沿着边缘倒半圈料酒。具体怎么倒、倒多少，下面步骤有小视频
翻炒一会儿
炒得锅里的液体差不多没了的时候，再倒半圈料酒
翻炒一会儿后盖上锅盖闷煮一会儿入味
这里是因为一开始油倒少了。到后面发现油不够。老妈就把我之前煎饺子剩的一点点油（熟油），加了点水匀开，然后倒进去了。接着翻炒均匀。划重点：如果油够的同学可以省略步骤16
倒点白醋，增香除腥解腻
翻炒均匀后再闷煮一会儿
收汁，出锅
「懒人菜谱」皮蛋苋菜汤
用料：
1把苋菜
2个皮蛋
2瓣大蒜
一勺盐
做法：
苋菜拔根洗干净
皮蛋切丁蒜切末
热锅热油，皮蛋蒜末入锅
炒至金黄色，加水
水量以碗的大小为标准，2/3碗
煮沸后放盐，一勺左右，试汤有盐味即可
放盐后把苋菜入锅
煮至苋菜全软掉就可以起锅了
简单的皮蛋苋菜汤完成啦！！！（超级鲜的哦）
健康低卡——简易烤虾干
对于怕胖或减肥的朋友，虾是特别推荐的一种肉类，高蛋白，低脂肪，热量不高，每100克约84大卡。

日常我们一餐食用10只虾， 或者加餐10只虾干，热量约60—70大卡。
用料：
随意虾或者北极甜虾
适量黑胡椒
做法：

这次选的是北极甜虾，目前世界上产量最大，资源保护最好的野生冷水虾类，大部分北极甜虾渔业都获得了MSC认证。

海洋管理委员会（MSC）是一个国际非盈利组织，宗旨为了推动可持续渔业的发展。
🦐拿出需要的数量直接解冻，不需要去虾头，北极甜虾也没有黑黑的虾线，非常方便。

北极虾属于船冻熟虾，解冻就可以吃了。

🦐如果用其他种类的虾，需要先去除虾线，放姜片，盐，料酒煮熟再进行后续的操作哈。
放在烤架上，烤箱200度预热。
下面放上接渣盘，放烤架比烤盘上热量会更加均匀。

虾放入烤箱，200度15分钟，这一个阶段主要让水分快速收干，
这次做的是黑胡椒味的虾干，所以需要放少许油，多一些现磨黑胡椒，可以加少许孜然粉，混合均匀。

北极甜虾自带咸味的，不需要放盐；

如果是其他的虾，煮水的时候记得放盐。
虾拿出和调味混合均匀，摆放好再入烤箱继续烘烤，200度15分钟结束。
时间根据烤箱具体调节，烤到虾壳变脆，和虾肉有些分离就可以了。

非常好操作，简单快捷，味道非常香。
小花为了记录自己的低卡饮食，写了个公众
号，喜欢可以去找我💗。
✅【公众号：厨小花】，上百道菜谱等你来，还有超多佛系碎碎念......
香菇炖豆腐
做饭做到没题材了，有盒豆腐今天必须吃，所以搜了一些豆腐的做法。家常豆腐、肉沫豆腐、白菜豆腐都做很多次了，看到一个香菇豆腐，觉得有胃口了。自己改动了一些，因为改动比原菜谱多不少，就另写一个出来。
用料：
一盒北豆腐
30克猪肉馅
4颗鲜香菇
很少量青椒丁，胡萝卜丁
适量葱花，酱油，盐，食用油，淀粉
做法：
材料
锅里放油煸肉沫，放葱花、酱油，然后放入香菇。
稍微煸炒香菇，加水没过菜，放豆腐块。加盐，尝尝咸淡，盖盖子焖。
豆腐香菇都熟了，放青椒丁和胡萝卜丁。
勾芡，出锅。
配米饭，一个菜，两个人，都吃了～
香芋蛋黄派
自创的
用料：
馅：
300克香芋泥
10个蛋黄
派皮：
150克面粉
60克黄油
45克水
10克糖
适量葱花
适量蛋液
做法：
派皮的材料（黄油要软化）加一起揉成团用保鲜膜包裹住放半小时后来做，用个七寸盘杠一张厚度3厘米的圆底面皮放底盘部，再铺上香芋泥和10个蛋黄，再杠一张面皮，用刀切20条宽1厘米的长条铺盖成上面的样子就好了。😊关于香芋泥可以自己做的哦，比较简单，把香芋蒸熟后放不粘锅用适量花生油再加上适量的糖炒干，铲子不粘芋泥就好了。
撒上葱花，用蛋液刷一下面皮，放烤箱上下管170度烤25分钟。各个烤箱的脾气不同哦！火候要自己控制好。
烤好了
外酥里柔
美味
彩椒鸡肉盏-增肌减脂
用料：
350g鸡胸肉
适量彩椒
1个鸡蛋
适量胡萝卜
适量菌菇
适量葱
做法：
食材切碎混合后，装入彩椒里，俩面小火煎，切记小火哦！
炒螺蛳
清明螺蛳赛过鹅啊～
用料：
500克螺蛳
两片姜
两瓣蒜
几根小葱
适量糖
适量盐
适量生抽
适量老抽
一勺清油火锅料
做法：
螺蛳反复洗净，不赶时间的可放清水养一会，水中可滴入几滴麻油。葱切葱花，蒜和姜切片。
起油锅，放入姜片、蒜片和葱花爆香。
倒入洗净的螺翻炒1分钟，烹入料酒去腥，放一勺清油火锅料翻炒均匀，放糖、生抽、老抽继续翻炒。
倒入热水，没过螺蛳，加盖大火烧5分钟。开盖后转中火略收汁即可。
我的奶油蛋糕记录。
戚风蛋糕胚。奶油。
用料：
6寸。奶油400克。鲜奶油。蓝风车。
8寸。奶油600克。10寸。1000克。
8寸奶酪200克。奶油500克。
做6寸蛋糕胚。蓝风车500克。+50克奶粉。可以稳定奶油。奶油
3个鸡蛋。黄油200克。淡奶油600克。糖50克。
做法：
奶油
奶油。草莓
巧克力。可可百利榛子酱

外孙要飞机蛋糕。
➕奶酪250克。奶油400克。
这次+50克奶粉。试试看。蛮好可以稳定淡奶油。500克蓝风车+50克奶粉。
女儿回来说。老妈想吃法式蛋糕。
外甥女生日
第一次做魔方
下午茶
女儿生日
冰激凌
外婆生日。19年
番西尼
➕高款
台湾牛肉汤
煲汤，我喜欢少加香料原滋原味，我洗欢用汤锅慢慢熬制！我不喜欢用大量蕃茄酱兑出来的牛肉汤，看似简单却有着浓郁的牛肉味，混合着蕃茄的酸酸甜甜，特别是喝时加入的香葱会让你的汤回味无穷！我儿子特别爱喝，哈哈！这就足够了！
用料：
适量牛肉
适量西红柿
少量香葱
做法：
牛肉洗净切小块，冷水下锅，烧开后撇沫，大火煮，水少后加开水继续煮至牛肉软嫩
西红柿去皮切片、适量蕃茄酱加入牛肉汤中火煮
加适量盐、鸡精、糖调味
水淀粉勾芡
喝前洒入香葱段(喜欢香菜也可加入)
直击灵魂的芹菜炒肉
疫情期间在家就是冰箱有啥我吃啥的状态，今天就丈量下芹菜吧！（文末有彩蛋）
用料：
适量食用油
适量葱
适量姜
中指长度，三指宽度猪肉
1勺酱油
1颗芹菜
适量盐
适量味精
做法：
菜码看心情切好，爸爸告诉我芹菜要焯水
起锅烧油，放入肉片，翻炒至熟
加入葱姜炒香，再加酱油调色调味
放入焯好的芹菜
开开心心翻炒，大概两三分钟（或者你看着差不多好了，因为食材都熟了）关火，放盐、味精。
完活儿！
不用往下扒拉了，没步骤了，放心。               最后三张，来个装盘时的突发灵感
≧∇≦
 ＼(^o^)／
电饭锅鸭脖鸭翅
一直好馋好馋这个菜，就在家里做出来吧
用料：
3勺生抽
10片姜
适量盐
适量香叶
适量花椒
2块桂皮
1勺老抽
一大块糖
个人喜好，可不放干辣椒
6勺料酒
做法：
清理干净的鸭脖鸭翅冷水下锅焯水捞出切块，焯水时可加姜片葱姜去腥
按照比例1勺老抽2勺生抽6勺料酒添加进去，可加一勺甜面酱，冰糖也很重要，
基本上电饭锅跳一次再按一下天第二次的时候就好了，然后让他继续在电饭锅里面闷半个小时就可以了
我做的不加水版的，喜欢的点个赞呀，个人感觉凉的时候更好吃
韩式泡菜豆腐锅
用料：
半块豆腐
适量海带
7-8片五花肉
半个小西葫芦
适量韭菜
7—8只鳀鱼干
50克味好美部队锅风味火锅底料
2段辣白菜泡菜
2勺泡菜汤
做法：
五花肉切片、豆腐、韭菜、西葫芦洗净后，切成适当大小的片、块、段儿。海带提前泡发切段。
鳀鱼干去头去内脏洗净。
砂锅里放入少量的食用油，下入鳀鱼干炒出香味。
下入五花肉炒至变色。
下入海带翻炒均匀。
下入西葫芦翻炒均匀，倒入味好美部队锅底料翻炒均匀。
加入适量的水（水的高度到砂锅的7成高左右）。放入两块辣白菜泡菜和两勺泡菜汤。
大火烧开后转中火煮10分钟左右，下入豆腐继续煮20分钟左右。
煮好后关火，撒上适量的韭菜。
快手女神慕斯杯
我的杯子比较大，小杯子相对减少用量
ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ
所有液体要放温或凉后在放冰箱，不然杯炸了别怪我。d(ŐдŐ๑)
果汁可以放任何带颜色的水果或蔬菜，只要你喜欢。(●°u°●)​ 」
吉利丁片多口感肯定会差，追求口感的宝宝可以适当减少一两克，但不要用热水去加热融化吉利丁，否则再减少吉利丁片怕凝固力不够。(〜￣▽￣)〜
两边红色最好冻好了再继续，我第二步时没冻太好，着急出门。所以稍稍有些串色，有条件的宝宝冻好再进行第三步。
慕斯可以解冻吃，也可以冷冻了直接当雪糕吃，口感很不同。
这个虽然叫慕斯杯，但应该算是果冻或奶冻。也可以加淡奶油，做成纯慕斯。
用料：
15克左右吉利丁片
90克火龙果肉
30克砂糖
150克牛奶
做法：
火龙果肉加水打成果汁，取5克吉利丁片用水软化。（泡吉利丁的碗里不是脏，是我手套上沾了火龙果的小黑籽，抓吉利丁时一起泡水里了⊙ω⊙）
用筛网过滤一下，取160克火龙果汁加热，温热后加入泡软的吉利丁片（可以边烧边加吉利丁，但会影响凝固效果）至吉利丁完全融化与果汁融合。
倾斜放置，然后用量杯装入混合好吉利丁的果汁，缓慢倒入（不要先倒后倾斜，这样会把别的地方染色）放入冷冻室至其凝固取出。
液体要放温凉再入冰箱，不然怕杯子炸裂。
我的是在散热时拍的，所以全是哈气。
忘记拍照片了，第二部分可以和第一部分一样全用果汁（如果全用果汁，开始时就适当增加火龙果，或上一步减少些果汁用量加到这一步），也可以做渐变。做渐变的话：余下的果汁加50克左右牛奶和10克砂糖加热，加入泡软的5克吉利丁片，至完全融合（和上一步相同）。待上一步冻好取出后，在另一面重复上一步操作。
100克左右的牛奶加15克左右砂糖继续加热加5克吉利丁片（和前两步相同）至融合。两边都冻好之后取出，直立，倒入牛奶混合物，继续扔冰箱。凝固后就成功了。
柠汁腊牛肉沙拉
用料：
150g腊牛肉
20g麻辣花生
1/2个柠檬
50g甜豆荚
1/4个红椒
1/4个黄椒
1/4个洋葱
6个圣女果
1大勺橄榄油
1茶匙黑胡椒粉
1茶匙蜂蜜
少许盐
做法：
柠檬对切，取一半，挤出柠檬汁，切下黄色柠檬皮，切细丝待用
加入橄榄油
调入蜂蜜
加少许盐
加入黑胡椒粉，调成料汁待用
圣女果洗净，切成4瓣
红、黄椒切小丁，洋葱切细丝，与圣女果一同放入碗中，加入柠檬丝
加入一半料汁
搅拌均匀，腌制片刻
麻辣花生切成碎粒
甜豆荚焯烫至熟，摆入盘中
腊牛肉切薄片，蒸熟，放凉
将放凉后的腊牛肉放在甜豆荚上
加入腌制好的配料
撒上花生碎
浇上剩余的料汁
自制胆水(盐卤)豆腐【非常详细专业带视频】
前些天做了豆脂豆花，有些不满足啊，周末空闲时间，来点一锅胆水豆花，再压成豆腐。
用料：
250克黄豆(非转基因)
2000克清水
5克盐卤
30克溶化盐卤用清水
做法：
非转基因黄豆提前一天浸泡，这种黄豆质量好，无坏豆瘪豆，泡出来和花生米一般大
盐卤5克加30克清水溶化
找一个小矿泉水瓶，将粗铁针烧红在瓶盖上戳两小洞，小一点啊，从里向外戳，戳一个也行，戳完装点水试一下，可以滴但水滴不大为佳。
将溶化的盐卤水装入瓶中，盖紧瓶盖
过滤的纱布(很密的)和包豆腐的纱布清洗干净，拧干水分
250克黄豆+2000毫升清水，分两次，一次125克+1000毫升水，放入豆浆机用＂果汁＂功能分别搅打两次，一共4次。
最好像我这样，盆上放一竹笸箩，再将过滤纱布袋绷在笸箩上，豆浆倒入纱布袋，过滤出豆浆水。
倒完后，捏紧纱布袋口，挤压豆渣，尽量挤干一些
豆渣这里不用了，你可以用来做饼、馒头或炒来吃。
豆浆倒入大锅中，大一些哈，以免扑锅。中火煮，一边煮一边搅拌
同时要滤去浮沫丢弃
煮沸后，转中小火再煮3-5分钟，关火
当豆浆降到85度，将表面形成的豆皮掀去丢弃
左手拿装有盐卤水的矿泉水瓶，右手拿勺子，缓慢滴入盐卤水，一次滴两三滴，间隔几秒再滴，右手不停搅动豆浆。点豆花时，要保持温度85度，可以开很小很小的文火。
直到感觉到阻力，这时要更慢，注意观察，豆浆水开始出现澄清，又出现絮状豆花，就立刻停止滴盐卤水。如果不做豆腐，只吃豆花，现在就拿个箟子将豆腐花压一压，如果要做豆腐就不用压。
盖上锅盖焖10分钟。
准备好豆腐模具，铺好纱布
将豆腐花搅碎，舀入模具中。模具下方放个漏水篮，再放个接水盆。
将纱布包好，盖上模具盖
上面压重物，我喜欢吃嫩豆腐，只压了半小时，喜欢老一点的，多压点时间
压好，将豆腐移出来
翻转过来就很漂亮了哦，我称了一下，250克干豆出了550克豆腐。有的朋友说出不了这么多，原因在于：1⃣️豆子不同，泡发出来的多少不同2⃣️压的时间不同，成品豆腐含水量不同。
【膏满蟹肥】粤式螃蟹粉丝煲🦀（附详细杀蟹方法～）
螃蟹星人除了爱吃清蒸蟹，对螃蟹衍生类美食也是情有独钟。这道螃蟹粉丝煲采用粤菜做法，口感清丽鲜香。一份煲就能心满意足吃一顿，包含主食，蔬菜，高蛋白质的鲜美肥蟹。

偶然之间研究了一种调味方法，惊喜的美味～必须分享～出锅高大上，实则做法十分简单～
用料：
大闸蟹or梭子蟹等蟹类
龙口粉丝
葱
姜
蒜
鸡蛋
包菜
芹菜（可选）
面粉
香菜（可选）
红尖椒（可选）
生抽
柱侯酱
番茄酱
老抽
盐
蚝油
味精（可选）
做法：
温热水泡粉丝至软，变软后用凉水冲，保持弹性韧劲。泡粉丝时准备接下来的步骤。（泡软后用厨房剪刀将对半剪段，吃的时候更方便。）
准备好螃蟹～今天我用的是阳澄湖大闸蟹，在不是蟹季时也可以用梭子蟹等等。
松绑，像我这样牢牢抓住螃蟹后背壳，防止蟹钳伤人，给它全身洗刷刷。
【⚠️重点，拆蟹过程，尤其软萌妹子们看过来～】：1️⃣果断剪去两只大钳，没收螃蟹的致命武器～ 2️⃣抓住后壳，剪去蟹肚那块护心盖～ 3️⃣用剪刀或小刀，用力撬开后壳，尽量不要撬碎。也可以用刀稍微对半劈开蟹身，更好取壳，你们自己体会～ 4️⃣用刀将蟹身彻底对半切开分割为两半。（过程不易，我承认期间螃蟹奋力挣扎时圣母了几秒。生物链如此，下辈子投胎不要当螃蟹啦，早点解脱，实现最后的蟹生价值吧～）
在蟹身横截面拍上面粉。原因是后期煎制时防止精华跑出。
锅入油，炒蛋，盛出备用。
锅洗净，再次入油，加入葱姜蒜煸香。
将沾面粉的蟹身横截面贴入油中，煎定型。
依次同样处理。剩余的爪子和蟹壳也放下去煎制，围着锅倒点料酒，去腥。（螃蟹神经系统很强悍，驾鹤回西很久后入锅依然飞速抖动，左下图都虚了抖花了。避免吓到胆小的宝宝们，不放视频了。）
锅内加水熬10分钟，水量基本没过螃蟹，熬高汤，熬出黄澄澄的精华汤底。
盛出螃蟹，倒出高汤，分别盛放。肉眼视角的高汤比图片还迷人，鲜香无比～
锅洗净，再次入油，爆香姜蒜末葱段。（不粘锅油可以少点，铁锅等沾锅的油多点，因为粉丝容易糊锅。）
下包菜丝，芹菜碎炒软。
加入粉丝，生抽，柱侯酱，番茄酱，老抽（少许调色），蚝油，盐，胡椒粉，翻炒。（这一步味道尽量调足够入味，可以比你想要的成品味道稍微咸一点点。图上酱料少了点，后期我又加了些～）
铺入螃蟹，放入炒好的鸡蛋，倒入蟹高汤，焖5分钟左右。（想要粉丝软糊的多加高汤，想要吃劲弹粉丝的少加高汤。）
尝一下，根据口味添加味精。出锅前可以加入香菜，葱段，辣椒圈翻炒，增加味型。热勺滚油，浇在粉丝香菜辣椒上爆香（嫌麻烦可以省略，但是滚油浇过的粉丝更销魂～）完成✅～非常艳丽！太大份，直接装锅里上桌！
低脂酸奶沙拉酱
用料：
20ml低脂牛奶
50ml低脂酸奶
5ml香醋
1g盐
1g青芥末膏
少许黑白胡椒粉
少许橄榄油
做法：
将所以材料混合即可
土豆肉饼
用料：
猪肉馅
马铃薯
面包屑
生抽
料酒
黄油
盐
番茄酱（不爱吃可不加）
黑胡椒碎
做法：
把马铃薯蒸熟，捣泥
加入一些黄油拌匀
肉馅一定要剁碎，不然口感不好
加入料酒，生抽，胡椒碎，盐，适量番茄酱拌匀
加入微凉的薯泥，与肉馅拌匀
加入面包屑（其实馒头屑什么的都可以，为了让肉饼紧实，煎的时候不会散）
团成大丸子状，压扁成一个个圆饼，饼铛预热，倒适量橄榄油，将饼放入，煎至两面金黄即可~
（ˉ﹃ˉ）口水
家常寿司卷
心血来潮做寿司，朋友都说我够随性，用叉烧，回锅肉，虾仁做了两条很中式的寿司卷。不用特别准备材料，家里日常炒了什么菜，都可以加入卷起来。毫无违和感，还特别好吃，不知不觉就吃下一大碗饭，非常适合挑吃的小朋友。 ​​​
用料：
2张紫菜
一碗米
适量沙拉酱
适量家常菜
做法：
寿司卷
虾仁寿司
不需要特别准备内馅，家里日常炒的菜即可，我蔬菜，腐竹，猪腰我都卷过，你甚至可以加入老干妈，也毫无违和感。
米饭压实，放上肉菜，卷起就完成了。
配上酱油葱头，香辣刺激，和芥末有异曲同工之妙，开胃消食。
满满的虾仁
皮薄馅大
味道一级棒