xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
迷你列吧
列吧含水量略少。可以用30%低粉，家里全麦粉多，所以用了全麦粉，用椰子油替换了黄油，热量低一点。做小一点吃起来方便，也可以做2～3个大的。果干用烤过的核桃仁和提子干最好，多放点。可以直接把果干加到揉好的面团里。天热少放点酵母，家里酵母时间长了，所以酵母量多了点。
用料：
350克高筋面粉
150克全麦粉
50克细砂糖
10克海盐
10克酵母
300克水
50克椰子油
150核桃、坚果，蜜红豆
做法：
面团揉至扩展阶段即可。发酵2倍大，分割8份。松弛20分钟。
取一个用手压扁，轻轻排气。
上下擀开。
底边压薄。
这是等待松弛时无聊分的果干。没有提子干葡萄干了，只好放点红豆，可以事先用朗姆酒泡一下。
准备好的果干铺在上半部分。
卷起来，捏紧底部。不然烤的时候会爆开。
最后放温暖地方发酵，如果有发酵箱最好了，温度湿度都不用担心。发酵时旁边放碗热水。发酵好刷蛋液，割刀，割深点要看见果干，这样成品会好看些，我割的有点浅了，第一盘发过了，一刀下去就感觉泄气了。上火210°下火190°。18分钟。
割口浅了。
家里现成的果干。做个焦糖口味的。
大豆炖猪腿
好吃而又简单哦
用料：
按照喜好克大豆
可选半只或一只克猪腿
一片姜
适量盐 
做法：
第一步，将大豆过滤干净，将猪腿洗干净，把腿上的肥肉给切成一小块一小块的模样。
第二步，将洗好的大豆猪肉以及姜一起放入高压锅中，水适量，盐适量。
西红柿鸡蛋打卤面
用料：
3个西红柿
5个鸡蛋
10个蘑菇
做法：
番茄去皮
鸡蛋打散 放少许盐
蘑菇切片
西红柿切丁
鸡蛋炒熟
葱姜爆香 蘑菇煸软 倒入西红柿丁 大火翻炒出汁 倒入开水 加酱油 糖 调味 加盖焖五分钟 开大火收汁 
水淀粉勾芡 出锅前加鸡精 撒入葱花香菜碎增香
香菇丸子白菜粉丝汤
一人食，适合下班后白领。
                  简单，美味，鲜甜，暖心的粉丝汤。
用料：
两束粉丝
一把娃娃菜
五颗香菇丸子
适量老豆腐
一个鸡蛋
做法：
泡粉丝十五分钟，娃娃菜掰开洗好，其余菜随个人口味添加
煎好鸡蛋
锅里放油爆蒜蓉，再放适量水，以中火煮肉丸直至煮沸。随后放入白菜和粉丝，姜切成小条与豆腐和鸡蛋一起煮，随个人口味放调料，生抽、盐、陈醋、料酒。
再煮一会儿入味，捞出便可以吃。
宝贝爱吃的煎肉饼
我家小宝两岁三个月，发现最近不好好吃饭了，白天都是老人带孩子，小孩儿比较调皮，老人也没时间花心思给孩子做吃的。饭菜有时候就是一周都不换样，别说孩子，就是大人也会吃腻。晚上下班早，活着周末给孩子换换花样。
这款肉饼也是临时起意，利用了家里现有的食材，方便快捷，没有刻意选用某些食材。我儿子平时爱吃鱼虾，这款饼加的肉不多，仅是希望他多吃点儿红肉。
用料：
约100克，根据喜好肉末
适量，稍微颠一点儿就行胡椒粉
半勺，不到1克盐
一个土豆
半个鲜玉米玉米粒
三片生菜
适量淀粉
做法：
将去皮的土豆，生菜，玉米粒，肉块分别用料理机打碎，土豆不需要蒸煮，直接切块打碎即可，打出来水多也无妨，将四种材料混合，加入适量的盐，胡椒粉，淀粉，觉得混合的馅料湿就多点儿淀粉。
平底锅，加入薄薄一层油，用上图的硅胶刮刀铲一坨，放入锅中，慢慢压平。注意用小火煎。
喜欢脆的就煎久一点儿，只要控制小火就行。
咸吐司系列—火腿芝士吐司
很久之前就想尝试一下咸口的吐司，以甜味吐司为主流的吐司世界中，这款火腿芝士吐司值得拥有姓名。
用料：
面团材料：
220克高筋面粉
4克盐
25克细砂糖
8克奶粉
2克干酵母
30克蛋液
120克（预留20g液体做调整）牛奶
70克老面
15克黄油
4大片方腿片（裹入）
适量马苏里拉（表面）
做法：
老面的做法：高筋面粉100g、水80g、盐1g、酵母1g，混合至无干粉状态，室温下发酵至两倍大，放入冰箱冷藏一夜后使用，冷藏可保存3天，可分装后冷冻保存。                                                   将除黄油外的面团材料放入揉面缸中，酵母不要和糖、盐直接接触。
低速揉至材料成团后转中高速摔打，直到可以拉扯出易破的粗膜，加入软化的黄油。
低速混合至黄油被吸收，转高速揉至可以拉扯出大片薄而结实的手套膜。
将面团整理好放入碗中，在28度的湿润环境中基础发酵，时间约为1h。
发酵至2.5倍大小。检验方法：手指蘸高筋面粉，戳进面团中心，洞口几乎不回缩代表发酵完成。
发酵好的面团取出，轻压排气。
面团称重、分割成四份小面团，每个约122g。
将面团揉圆，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
取一个面团，擀开，翻面，整理成长方形，放上一片火腿片。（我用的是方腿，纵切一大片又分成了两片。）
从上至下卷起，捏紧封口。因为火腿片较厚，卷起时会有明显的阻力。
将卷好的面团从中间切断，一分为二。
依次擀卷、切分好所有面团，摆入450g吐司模具中。
送入烤箱二次发酵，温度约为37度，箱内置一碗热水保证湿度。
发酵好的面团取出，预热烤箱，在面团表面轻刷一层蛋液，挤上沙拉酱和芝士（假装我撒了马苏里拉芝士）
烤箱下层，热风模式155度烘烤27min，普通模式温度要高10-15度，具体温度和时间需要根据不同烤箱做调整。烘烤完成取出轻震，晾凉密封。
我的老面中加入了燕麦粉，所以吐司会有一些麸质。
紫薯豆沙月饼
用料：
个紫薯
克红豆
克糯米粉
克牛奶
做法：
红豆泡好制成红豆沙
糯米粉小火炒至泛黄，炒熟
紫薯蒸熟去皮，压成泥。和糯米粉，牛奶混匀做为外皮。30g一个揉圆。
红豆沙20g一个揉圆
外皮压扁包红豆沙内陷，月饼模具压制花样
烤肉干
用料：
牛肉碎(猪肉碎)
孜然粉
酱油
糖
料酒
黑胡椒粉
芝麻
辣椒粉
辣酱
做法：
准备原料：牛肉碎或者猪肉碎（我用的是火鸡肉碎），孜然粉，酱油，糖，料酒，黑胡椒粉，芝麻，辣椒粉，辣酱（怕辣的话，辣椒粉和辣酱可省)
把肉馅儿放到一个大碗里，根据自己的口味，倒入各种调料适量，用筷子顺着一个方向搅匀搅透，放在冰箱里腌制3－5小时入味，不过，如果不愿意等的话，也可以稍微腌一会儿就开始做
在烤盘上，铺一张烘焙纸，然后，把一团肉馅儿放上去
肉馅儿的上面再盖上一张烘焙纸或者保鲜膜，用擀面棍擀平
擀成一片薄薄的大片，大约厚度跟2片口香糖摞起来那么厚，丢掉上层的保鲜膜或者烘焙纸不用
烤箱预热到华氏的350度（摄氏的175度），把擀好的肉片连烤盘一起放入烤箱，烤15分钟后，小心地翻一个面，再烤13－15分钟左右，一直到肉饼烤干，在肉饼的表面刷上一层蜂蜜，撒上一点儿芝麻，再烤一分钟左右即可出炉。烤好的时候，应该看起来是这样的
晾凉以后，切成大小合适的薄片就好了
干煸五花肉笋片
用料：
350克笋片
2根蒜苗
1勺鱼露
100克五花肉
1勺料酒
做法：
锅里倒一点点油 先将肥肉榨油 
再下瘦肉丝 翻炒下
加入笋片 翻炒一会 加料酒鱼露翻炒均匀 盖上锅盖闷会 
闷干水分 加蒜苗尾翻炒均匀 即可
开胃菜👍
黄瓜虾仁
主料：虾仁 青黄瓜
佐料：鸡蛋清（1个） 食盐 白糖 白酒（7~8滴）植物油
用料：
适量虾仁
1根青黄瓜
1个鸡蛋清
适量食盐
7~8滴白糖
适量植物油
做法：
处理好食材：黄瓜削皮后切小丁，与虾仁一起放入碗中，然后加入适量食盐、白糖、几滴白酒、鸡蛋清腌制10~20分钟
开炒：炒锅中放入植物油烧热，放入腌制好的虾仁和黄瓜，翻炒至虾仁变色即可
PS：盐味合适之后，这道菜就不用加任何味道了哦
装盘
看看摆盘：这些小蝴蝶翅膀是一时兴起做的，其实很简单，黄瓜对半切后，然后切两处连刀，第三刀切断，然后将中间的瓜片或左或右折叠即OK(注意切片的厚薄哦）
洋葱火腿蛋饼
一个简单快手又营养的鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
1只鸡肉肠
四分之一个洋葱
一小勺盐
少许玉米胡萝卜青豆
半碗面粉
少许海苔粉（可省略）
做法：
肠和洋葱切丁 放入打好的鸡蛋里  加玉米胡萝卜青豆
半碗面粉 一勺盐 搅拌均匀成糊状
加的黑芝麻海苔粉 不喜欢或没有可以不加
平底不粘锅发放油
用勺子均匀放入锅内
煎至两面金黄就可以出锅啦  香味扑鼻～
家庭自制韭菜盒
用料：
2只鸡蛋
500克韭菜
根据个人口味适量泡发虾米
做法：
面粉一半用开水和面，一半用冷水和面。和好的面醒20分钟
鸡蛋液一边倒入锅里，一边用筷子迅速搅拌，这样煎出的鸡蛋会成蓉状
煎好的鸡蛋，韭菜，泡发海米，搅拌在一起，添加适量的盐和鸡精即可。
包好的韭菜盒放到电饼铛中煎熟即可
新手必成8寸生日蛋糕（详细多图干货经验分享，解决戚风蛋糕塌陷，奶油饰面涂不好，烤箱温度不好掌握等各种问题）
今年生日，恰逢疫情，全家都闷在家里不敢出门。正好，认真做一个生日蛋糕的详细制作过程。

为了让新手朋友能躲开被戚风蛋糕“气疯”的宿命，特意拍了详细制作步骤照片来给大家避雷。还有涂抹奶油手残，烤箱温度捉摸不透等各种问题的解决之道。

超多照片，超详细制作细节。按照这个方子一步一步做下去，烘焙小白也可以给心爱的人做一个既好看又好吃的生日蛋糕，满满的爱哦！

如有问题随意留言，我尽量知无不言，言无不尽！

（原创图片，盗用必究！）
用料：
5个（每个鸡蛋50克左右）鸡蛋
40克牛奶
75克低筋面粉
15滴左右柠檬汁
蛋白里50克细砂糖
蛋黄里20克细砂糖
淡奶油里40克细砂糖
40克玉米油
500克淡奶油
随意搭配水果（草莓芒果菠萝蓝莓红色火龙果等）
做法：
先来做个戚风蛋糕。

20克糖加入40克牛奶，搅打使糖融化。
加40克玉米油，继续搅打。
搅打成乳化状态，可以手打，或手持电动打蛋器低速，打到无可见漂浮油粒。
分离5个鸡蛋的蛋黄和蛋清。
选择新鲜品质好的鸡蛋更容易分离蛋黄和蛋白。

将5个蛋黄加入步骤3的牛奶玉米油里。

蛋清放无水无油干燥容器，放冰箱冷藏，以备稍后打发。
蛋黄牛奶玉米油打成这样的蛋黄糊就差不多了。
称75克低筋面粉
低筋粉过筛，分三次筛入蛋黄糊。
每次筛粉需搅拌均匀再入下一次粉。
接下来打发蛋清，干货来了！
戚风蛋糕的塌陷，大开裂到变形，缩腰等各种问题，都是打发蛋清的问题！
睁大眼睛，看图学！！！

15滴左右柠檬汁加入5个蛋清。
50克糖分三次加，手持电动打蛋器中速打发。
第一次加糖打到如图所示，加第二次糖。
第二次加糖高速打到如图所示加第三次糖。
全部蛋清，手持电动打蛋器，高速打发到如图所示的状态（再硬一些也是可以的），打蛋器插入能感受到阻力，细腻绵密有光泽感。太硬了会爆裂，太软了会塌陷。
新手可能要多做几个蛋糕才能有感觉。
提起打蛋器看一下这个蛋清打发的硬度，如图是差不多的。
打好的蛋白霜加三分之一到蛋黄糊里
翻拌，搅拌铲从底下往上，上下走向，切勿打圈搅拌。
步骤15拌均匀全部倒入打发好的蛋白霜里。
干货又来了！看字！！！
快速翻拌，上下搅，铲子从底下往上拌，不要太使劲，切勿打圈，打圈搅拌易消泡！
拌成这样差不多好了
倒入8寸活底蛋糕模。
干货又来了！看字！！！
蛋糕模具清洁干燥，无水无油！里面不要涂油，不要放烘焙纸！会影响蛋糕形状！
别怕不好脱模！直接做！
蛋糕糊入模具后，放桌面用力震几下，震掉大气泡。表面刮平整。
这样就可以烤了。
预热烤箱150度10分钟，烤箱温度120度到150度（根据各家烤箱温度自己掌握）。放在烤箱中层，烤一个小时。

（关于烤箱温度的补充说明：玩烘焙的都知道，家用烤箱温度不准！不同烤箱温度相差20度都不是稀奇事！！所以我把烤蛋糕温度范围设置成120度到150度。我家烤箱温度偏高，我130度烤一小时差不多。上下火同温度即可。烤的时候注意观察，我给了大家烤制十几分钟和三十分钟的图片展示，可以参考图片形态，在烤制过程中调整烤箱温度。）

图示大约是烤10分钟到15分钟左右的样子。（供参考，以判断烤箱温度）
烤30分钟蛋糕高度可以达到这样或略高，说明烤箱温度合适。看图自己调节烤箱温度。
35分钟左右上盖锡纸，颜色自己掌握。盖纸时候速度快一点，以保持烤箱温度稳定。
烤完的蛋糕迅速取出，蛋糕连模具一起离桌面10cm左右敲两次桌面，震出热气，立刻倒扣腾空放置两小时左右至完全凉透。拿刀片刮一下边缘脱模。

戚风蛋糕完成。

接下来打发淡奶油。
我的经验，雀巢不容易打发，多美鲜，安佳都可以，大家参考。
40克糖加入500克淡奶油中，分不分批加都可以。
电动打蛋器中速打成粘稠换高速。
打到奶油倒杯不洒的程度差不多，如图。你能感觉到打蛋器插进奶油会有阻力。

注意，淡奶油需要短时间高速打发。打发时间太久会打坏。差不多成形的时候每打一两分钟检查一下硬度。
蛋糕横向切两刀，分成三片。
涂一层奶油。
撒水果，个人口味，芒果，菠萝，草莓比较推荐。
水果上再抹奶油。
盖一层蛋糕片，继续抹奶油，加水果。
再抹奶油。
放上蛋糕片，浇一大砣奶油上去，开始抹奶油。
我家上小学的女儿抹的奶油，你们说奶油刮不好看的别慌，先差不多把蛋糕表面都抹成白色的就行。
切点好看的水果
随意装饰
会裱花的随意发挥
不会裱花的切各种水果片把侧面都贴满就好了啊。
我自己吃的就和我女儿随便弄一下，你们随意发挥，插点饼干巧克力棒也好看。
只要装饰物把奶油面遮住，完美掩盖不会裱花和刮奶油的新手气息。
切开看看，里面棒棒哒。

味道会很好吃哦！
相信你们跟着我的如此事无巨细，呕心沥血才创建完成的制作步骤，一定可以成功做出非常完美的作品。

自制的生日蛋糕用来表达爱意，还真的是沉甸甸的呢！
GALLO肉食指南——手抓羊排佐迷迭香风味橄榄酱
菜名：手抓羊排佐迷迭香风味橄榄酱
类别：肉类 
用时：一般
成本：中等
供食用人数：4
用料：
800g羊排
400g新鲜土豆
400g西兰花
4颗圣女果
2dl橄露GALLO经典特级初榨橄榄油
适量盐
适量胡椒
少许西芹末
少许迷迭香
做法：
1、将橄露GALLO经典特级初榨橄榄油加热至100℃，关火放入迷迭香后静置待其冷却。
2、将羊排上的油脂剔除，裹上锡纸，上烤架烤熟。将圣女果烤熟。
3、将每个土豆切成四份，和西兰花一起煮熟。
4、把橄榄油淋在土豆上，并撒上西芹末。
5、在迷迭香风味橄榄酱里撒上盐，与羊排一同上桌。
超级香脆的紫薯曲奇
用料：
90克动物黄油
75克淡奶油
30克糖粉
0.8克盐
135克低筋面粉
15克紫薯粉
做法：
淡奶油从冰箱里取出，隔水加热到温热，再放凉，如果天气热也可以直接放在室温下回暖。黄油切片在室温下充分软化到刮刀搅拌基本无阻力。
30克糖粉（不能用砂糖）倒入黄油中，用刮刀搅拌均匀。然后用电动打蛋器中速打匀。
淡奶油分三次倒入黄油糖粉混合物里。每次倒入后都要用打蛋器打匀。然后用打蛋器高速打发黄油。
加入食盐。面粉和紫薯粉过筛，倒入黄油中。
打开烤箱，上下火170度预热。同时把面粉和黄油均匀的搅拌在一起，直到变成色泽均匀的淡紫色面糊。
准备好烤盘和油纸或烤垫，把面糊加入裱花袋，惠尔顿4B花嘴垂直距离烤盘1㎝开始挤花，每朵花中间不要停顿。这些面糊正好可以挤一整盘1圆硬币大小的曲奇。
烤箱预热完成后，改成160度上下火烤35分钟即可（我今天做的按比例减了量，所以没有挤满一盘）。
紫薯面糊粘度比较大，不推荐绕圈挤花，这种鼓鼓的小花最合适。这个方子里的糖不多，烤出来口感很脆但不掉渣，紫薯特有的香甜气息非常诱人，开吃后就停不下来，是一款很适合冬天的小饼干。
妈妈做的糖醋煎蛋～
从小到大最爱吃的就是妈妈做的糖醋煎蛋，早饭吃两个都不够，超适合不爱吃水煮蛋的我哈哈～记下来步骤以后就能自己做啦💕
⚠️口轻的不要放盐，生抽也少放些，我口真的很重！！！
用料：
1个鸡蛋
适量葱花
1片姜
1勺生抽
1勺醋
1/4勺白糖
1/4勺盐
做法：
准备好所需材料
炒勺放入适量油，热油下鸡蛋小火煎熟，取出备用
再在锅中放入切好的葱花和姜丝，煎出香味
把生抽，醋，糖，盐和少量水搅拌均匀，倒入锅中煮开
煮开后放入鸡蛋，收汁就做好啦
一杯蜂蜜水，一个煎蛋，一片芋泥蜜豆面包，完美的早饭～
墨西哥牛油果酱
今天跟朋友去公园烧烤就顺手做了这个牛油果酱配着玉米薯片当零食

很简单，营养，健康，也好吃
用料：
1-2个 看个人喜好番茄
1个 也看个人喜好墨西哥辣椒/辣的辣椒也行
2-4个牛油果
1/5个洋葱
几根香菜
1-2个青柠
做法：
原料图
洋葱切小丁
番茄切丁
香菜切碎
辣椒去籽切碎
牛油果去皮去核捣成酱。我爱吃油一些颗粒的，所以没有捣得很碎。捣的时候就加入青柠汁防止牛油果氧化变成棕色。4个牛油果加一个青柠汁差不多，后期调味可以再加，先不需要太酸
拌好
加入盐，青柠汁，一小勺孜然粉，辣椒粉（随意）就好啦
记录一下我想做的蛋糕
这里记录了我想做的蛋糕，也供大家参考
用料：
1个戚风蛋糕坯
适量淡奶油
做法：
寿宴蛋糕
爱
水果
kitty
kitty
花朵
寿宴
天使
彩虹
kitty猫
小黄人
kitty猫
kitty
花
花仙子
粉色
鸟巢
鸟巢
kitty
一帆风顺
一帆风顺
紫色浪漫
钢琴
森林精灵
森林精灵
森林精灵
长寿面
爸爸
爸爸
爸爸
爸爸
寿宴蛋糕
寿宴蛋糕
雪纳瑞
鲜花
鲜花
果盒
鲜花
蛋糕
花仙子
花仙子
叮当猫
小黄人
托马斯
妈妈
爸爸
水果盒
千层
蛋糕
香辣牛肉干（内含宝宝吃的无辣版本）
老觉得外面卖的牛肉干太贵，直到自己做了以后外面卖的牛肉干真不贵！我这个菜谱的牛肉我买了3斤牛肉回来，107块钱，做出来只有600克！
我没有做的太柴，有小朋友吃，我本身也不喜欢吃太柴的。塞牙缝！
这个菜谱有两个版本，宝宝吃的和大人吃的，先做宝宝吃的无辣版本再做大人吃的香辣版本毫无冲突！
很多次家人嫌我做的都不辣，不过瘾！这次小宇宙爆发了，直接跑去食品店说给我最辣的辣椒粉！！结果再做的时候，呛到不行，果然够辣😢
在最后一个步骤，我见有的菜谱是将花椒粉先炒香，我试过后发现再最后出锅的时候加入味道是最好的。如果是完整的一粒粒花椒，可以一开始先用油煸香！
用料：
1500g牛肉
100g白芝麻
适量，看个人口味辣椒粉
2个草果
3个八角
5片香叶
4g小茴香
5g桂皮
二分之一勺生抽
适量盐
5片，略厚生姜
适量白糖
一大勺老抽
适量花椒粉
适量孜然粉
适量料酒
做法：
把牛肉拿回来，用水冲洗干净，切成几大块，开水焯一下，去血水

煮锅里放水，加入草果、八角、小茴香、桂皮、香叶、花椒、姜片，放入焯好水的牛肉，适量的盐、老抽。大火煮沸后转小火煮1个小时。我一般会放在卤水里面过夜，第二天做接下来的步骤，这样会更入味。
把卤好的牛肉捞出，切成长条，放在一边备用
将锅烧热，炒芝麻。这一步要在锅放油之前做，锅里有油，不好炒芝麻。芝麻爆香炒熟后装碗放一边备用
锅里放足够多的油，大火将烧成油8成热转成温火，分批次把切好的牛肉条放入，炸至表面成黑色。如果想吃柴一点的，也可以将牛肉炸至无水状态。也就是锅里没有泡沫。
全部的牛肉都炸好，放置一旁待用。将油倒出，锅内留少许油。
这一步是宝宝吃的！把锅里剩下的油加热，放入小部分牛肉，加白糖温火翻炒，少许料酒，适量盐，翻炒，再放入白芝麻，出锅时加入少量的花椒粉和孜然粉即可
这一步是大人版本。锅内再放入少许油，将辣椒粉放入，温火炒香，放入牛肉条炒匀，再加入料酒生抽、白糖、生抽、适量盐炒匀，放入芝麻炒匀，出锅时加入花椒粉和孜然粉拌匀即可出锅！
黑巧克力碎香草奶油冻
用料：
黑巧克力
奶油
吉利丁片或鱼胶粉
巧克力酱
蛋黄
糖
朗姆酒或白兰地
做法：
巧克力刨成屑。
吉利点片泡软
少量水配合砂糖熬成糖浆，倒入吉利丁片中，成吉利丁片糖浆
蛋黄、奶油和少量酒一起搅拌均匀，再加入吉利丁片糖浆中一起搅拌匀，直至无颗粒。
拌入黑巧克力碎
倒入模具，用巧克力酱在表面裱花。
入冰箱，冷藏的话3小时，冷冻的话一个半小时至两个小时。视模具大小而定，凝固住即可。
西芹百合
用料：
一个百合
小半根西芹
做法：
西芹和百合这样处理好
开油锅，先炒西芹，再加入百合翻炒，加入盐调味
出锅。脆爽清香
榄菜肉末炒豆角
用料：
250克猪肉馅
400克圆豆角（四季豆）
2大匙橄榄菜
葱末
蒜末
1匙料酒
1匙生抽
盐
糖
适量鸡精
做法：
在肉馅中倒入1匙料酒，搅拌备用
四季豆择去筋，洗净后切成小粒
炒锅中倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出沥干油备用
再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生
将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入橄榄菜、生抽、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可
梅干菜小泥鳅
【二人世界，两菜一汤】：梅干菜小泥鳅+番茄鸡蛋汤+蒜粒油麦菜
泥鳅入油锅过程残暴冷血，和平主义者慎入
用料：
泥鳅
梅干菜
姜片、蒜粒
青、红辣椒圈
酱油、盐适量
做法：
挑小点的泥鳅，家养一天。梅干菜也需要提前泡的哦各位亲！
泥鳅捞出，用厨房纸吸干水分。虽然它们狠活跃，但务必以气场镇压之！！
锅里放适量油，热后扔活泥鳅，速度加锅盖以防逃窜。胆小的妹纸最好找名壮汉来完成此行径。。。
泥鳅无动静后，开锅盖，转小火煎至焦黄。
扔梅干菜、辣椒、姜片、蒜粒等入锅，加酱油、盐稍微闷下，太干的话加点水。差不多熟就出锅吧！番茄鸡蛋汤、炒油麦菜的做法吾就不啰嗦了。唯一要强调的是，扔泥鳅入锅真的狠可怖啊！！！
大理石吐司
用料：
300克面包粉
1个鸡蛋大
40克砂糖或者棉糖
45克黄油
15克奶粉
155克牛奶
4克酵母
1克盐
250克豆沙馅
做法：
把酵母粉4克，牛奶155克（其中预留出15克，看面粉的吸水性决定放不放，我的面包粉比较吸水，一共放155克牛奶）糖40克，三分钟/37度/速度3搅拌。再加入300克面包粉，速度3到6搅拌三十秒，两分钟揉面（这时候可以看面粉的状态，如果面粉两分钟揉面以后还是颗粒状的，证明面偏干了，可以把那15克牛奶再重新加进去继续下面的程序揉面），再把盐、鸡蛋、室温软化小块的黄油45克、还有奶粉一起加入继续揉面两分钟后，再继续揉面四分钟，会揉出手套膜。整理成光滑的面团后，用保鲜膜盖好放室温发酵。
室温二十六七度的情况下，大概发酵一个小时，用手指蘸面粉戳面团，面团的洞眼不回缩的情况下就发酵好了。
豆沙馅儿放入保鲜袋中均匀擀开，最好擀成一个长方形（具体尺寸 大概20✘15，自己吃没追求那么完美😜），放入冰箱冷藏。我是头一天晚上就把豆沙馅儿擀好放在冰箱里，这样第二天做的时候直接拿出来就可以用了。
把发酵好的面团手揉一揉排气，然后擀面杖擀成长方形。我觉得要求也不用特别高，如果擀不成那么工整的长方形就差不多就可以了，只要比豆沙馅稍微大点，豆沙馅能均匀铺在上面就可以。然后将面饼从1/3处向中间折起，再把剩下的1/3向中间出折起，然后再擀成长方形。接下来此操作多重复几次，然后再擀成长方形。本操作只是为了增加它的层数，如果对于层数不介意的可以简化。
最后一次将面团儿擀成窄点儿的长方形，长度比吐司盒稍微长一点点，预留出编辫子的空间。这样编好的辫子就和土司盒一样长了。顶部预留出一厘米的距离，不要切断，然后用刀分割成三条，接下来就可以像小时候一样去编辫子啦！（原谅我的编辫子技术菜鸟级！）
放入吐司模具中，然后放置在烤箱中温度36，湿度具体多少偶还真不太清楚，我是在模具下方放一个广口碗盛满热水，热水是开水再兑点凉水我估计在七八十度这样，不能太烫，容易把面烫死影响发酵。中间可以换一次热水，发酵一个小时。450克吐司模具发至八分满。如果吐司模具小一点也没关系，无非是发了以后上面的形状不那么好看，但是不影响口感。
烤箱预热，175度35分钟，放置烤箱中下层。根据自家烤箱的温度灵活调整。我家的烤箱温度上升比较快，温度偏高。大概15分钟左右的时候，稍微有一点上色，加盖锡纸，以免颜色过深或者烤糊。出炉后马上从模具中倒出，放在网架上晾凉。
等面包全部晾凉后再切成片储存。如果两天内吃不完，可以放密封袋放冷冻室保存。
浪漫梦幻的新年INS水晶海洋溶洞蛋糕
将甜蜜的艾素糖熔炼成透蓝的水晶
凝结于巧克力制成的山洞之中
充满了神秘色彩
戚风蛋糕为底
口味恬淡而清新，
以随性自然的块状
呈迷你岩石之态
让人仿佛置身于水晶熔洞之中
童话中追求爱情的美人鱼公主
是一个美丽而又充满活力的形象
标志性的鱼尾巴给她增添了神秘的色彩。
这也是此款蛋糕的创意所在。
水晶洞蛋糕的热潮是由澳大利亚带起来的
常被作为婚礼上的蛋糕
甜甜的蛋糕上面能看到颗颗闪耀的“水晶”
唯美又带着十足的浪漫气氛
而水晶洞蛋糕的走红
不仅是因为它独具创意
给婚礼提升了档次
还因为它对于新人来说
代表着一种美好的寓意
象征着如水晶一般纯洁的爱情
此外，这个水晶洞蛋糕虽然不是用真的水晶洞
但是也有着旺运的象征意义
不管是听名字，还是看样子，都很讨喜。
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用料：
#ins水晶溶洞蛋糕配方
适量糖珠（粉红、白、红）
适量色素（黑、紫、蓝）
适量细砂糖
一个芒果
美人鱼、装饰巧克力配件
适量淡奶油
适量艾素糖
一个半戚风蛋糕胚（6寸）
适量金朗姆酒
#夹馅奶油部分
300g淡奶油
30g细砂糖
3g金朗姆酒
#抹面奶油部分
300g淡奶油
30g细砂糖
3g金朗姆酒
做法：
首先我们先把原料和工具准备齐全。
先处理芒果，把芒果切丁。备用。
（芒果如何切丁小技巧在后面小贴士第二条哦，不会的小宝贝们记得学习哦。）
接着处理夹层奶油部分，先取一个大碗依次加入淡奶油300克。
淡奶油(选铁塔、安佳)
橙子亲测两个牌子易打发、稳定性好、味道纯正。最主要比植物淡奶油健康。各位小可爱如果在淘宝店铺三个橙子购买记得提我有优惠哦。
细砂糖30克。
用糖粉或细砂糖中加入淡奶油中起着易打发、稳定性好的作用。只用细砂糖更清甜。
加入金朗姆酒3克。
1、朗姆酒最大的作用，就是调味。
2、朗姆酒除了调味，也可以用来消除甜腻感。打发淡奶油的时候，在淡奶油里加入少许朗姆酒，吃起来就不会那么腻了
打蛋器先低速搅拌一下（低速搅拌均匀是怕糖与淡奶油飞溅）
打蛋器提中速打至纹理
降低速，打至中鸡尾状
接着准备一把锯齿刀，把我们的海绵蛋糕胚分层。
1、新手尽量选择用锯齿刀哦， 因为方便，切出来也平整好看。毕竟这个刀也不贵。

2、一般会选择最底层戚风蛋糕作为顶层蛋糕胚，因为轮廓较好，蛋糕表面比较平整。
先放一层夹层奶油，抹平。

抹刀手法：
刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在七点位置轻转转台，依靠右手腕的力量，将奶油以水平15度抹过去、推回来。
放一层芒果丁抹平。这里也可以加自己喜欢的水果哦，但切记要抹平啊。
接着再放一层夹层奶油。抹平后放一层蛋糕胚。
重复10-11-12步骤。
1、顶层蛋糕胚对齐叠放，如果放歪了，一定要调整好。
2、室温如果太热记得放冰箱冷藏一下，防止奶油化了，这样口感也会更棒
接着开始处理抹面奶油部分，取一个大碗依次加入淡奶油300克。
淡奶油(选铁塔、安佳)
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细砂糖30克。
用糖粉或细砂糖中加入淡奶油中起着易打发、稳定性好的作用。只用细砂糖更清甜。
加入金朗姆酒3克。
1、朗姆酒最大的作用，就是调味。
2、朗姆酒除了调味，也可以用来消除甜腻感。打发淡奶油的时候，在淡奶油里加入少许朗姆酒，吃起来就不会那么腻了
打蛋器先低速搅拌一下（低速搅拌均匀是怕糖与淡奶油飞溅）
提中速
打至纹理后
降低速
打至硬性鸡尾状
铺上防滑硅胶垫，
取适量淡奶油开始抹面。
一个抹好的方形面应该是直角分明，顶部四条边很直，侧边没有奶油外凸的现象。

抹刀手法：抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15度，右手不动，左手转动转台，将奶油面抹平。

如果侧边出现奶油外凸，原因有：
1、淡奶油打的过软；
2、抹到边缘时用力过大，蛋糕表面有光泽没有明显气孔。
ps：如果出现面抹好后有许多气孔表示奶油表面已风干或是鲜奶油打过了，要想补救就得要在刮板上沾上点水再刮一次，只能刮一次，反复刮太多遍又会出现气孔。
蛋糕侧面奶油抹平技巧：
用刀尖沾取奶油，垂直于转台涂抹，同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来，左手轻转转台。抹刀垂直于转台，并保持15度向内翻面，右手保持不动，左手转动转台，将侧面奶油面抹平，这时候顶部的奶油边缘必须高于中心，否则顶部直角出不来。
这时手劲一定要稳要勤加练习哦，不平的地方适当修补，然后收边
冷藏备用
取适量三小碗淡奶油，分别加入黑、紫、蓝。
搅拌均匀放入裱花袋备用。（如果是夏天或者室温较热的时候记得放在冰袋上面哦，）
在侧面挤带色奶油，紫、蓝、相间穿插。
空隙处挤灰色小球
蛋糕顶部穿插挤三种不同颜色小球
挤完之后先侧面用刮板刮平，
不会的详细看小提示哦，或者看视频教程哦。
上面在用油画刀向斜上抹平。
锯齿刀挖溶洞小口
溶洞口挤带色奶油，
油画刀抹平
溶洞里面放上艾素糖装饰，溶洞门口放白色艾素糖
在白色艾素糖上刷上金粉。开始巧克力酱淋面
放上自己喜欢的巧克力装饰配件，放上自己喜欢的美人鱼，带着自己的梦，携挚爱之手一块享受美食吧。
海带丝瓜汤
这两天胃酸又犯了，前几天天天喝鸡汤，所以今晚做了丝瓜海带汤，海带对于胃酸很有用。
用料：
丝瓜
海带
肥瘦都有点的猪肉
蚝油
盐
生粉
做法：
肉剁碎，加适量蚝油，生粉，盐，抓匀，放一边留着用。
丝瓜切片，海带我买的泡好的海带结，所以不用切。
水煮开，海带放进去。肉整成肉圆也放进去。
肉煮到差不多熟，再把丝瓜倒进去。
等到丝瓜熟了，放盐，搅两搅，可以起锅了。
照烧琵琶腿
照烧酱可谓是很好的酱料，可以变换出各种各样的美味佳肴，我和青蛙先生都很喜欢！这道照烧琵琶腿完全用微波炉烹制，非常方便，可谓懒人吃货们的福音哦！鸡腿还没出炉的时候，就已经能闻到香味了，拍照的时候更是忍了又忍哪，终于拍完了，可以放心吃喽，大口吃肉的感觉就是爽，更何况还是我的大爱——鸡肉！
用料：
4只琵琶腿
50ml照烧酱
少许油
30ml料酒
30ml生抽
适量葱
适量姜
4瓣蒜
1茶勺蜂蜜
做法：
葱切段，姜切片，蒜切半。
琵琶腿改花刀。
放入葱姜蒜、料酒、生抽、照烧酱抓匀。
倒入保鲜袋，放冰箱腌一夜。
取出腌好的腿，微波炉高火3分钟。
同时将腌料倒在碗中，葱姜蒜撇除，备用。
取1茶勺蜂蜜，加少许水稀释。
取出腿，从A面翻至B面。
刷一层蜂蜜水，再送微波炉加热3分钟。
取出后翻回A面，再重复刷一遍蜂蜜水，加热3分钟。
此时锅中少许油，倒入之前的酱汁。
大火煮至沸腾。
鸡腿加热好浇上料汁，送微波炉加热4分钟，两分钟时翻一次个。
取出鸡腿，沥干料汁装盘。
料汁过筛，滤掉渣滓和血沫，将过滤后的浇在鸡腿上。
猪肉洋葱包
老公特别爱吃包子，可是在国外一直吃不上，所以学着自己做
用料：
1个洋葱
500克猪肉
若干片姜
3根葱
500克面粉
若干盐
3勺耗油
3勺生抽
2勺老抽
2勺香油
若干糖
6克酵母
做法：
猪肉剁碎，姜片切丝后泡至在水中，用手揉捏，生成姜水（尽量浓稠），然后将姜水倒入，加入葱末搅拌上劲。加入盐，生抽，老抽，耗油，香油，进行搅拌，可注入些水。最后加入切好的洋葱丁，加些食用油，可使肉包馅儿口感更好。放置半个小时腌制。
面粉倒入，加入白糖若干，加入水（水温35度，将酵母泡在其中搅拌融化)，用筷子搅和成絮装，再用手揉成光滑的面团。
将面团底部铺些面粉（防止黏），然后盖上保鲜膜，放置在家中较暖和的地方，发酵2-3小时，至原面团2-3倍大
将发酵好的面团切成小块，然后擀成中间厚，边缘薄的圆皮（忘拍照了😂)
一切准备就绪就开始包啦～我老公包包子是把好手😉
包好了放进蒸锅，底部垫层蒸笼纸（国外没找到卖的，就用厨房纸巾代替了，是不是很机智😬） 如果不赶时间吃的话，可以放置在蒸笼里二次发酵一个小时，包子会更蓬松。
包子蒸好后。这是没有二发的，当时饿的不行了。第二笼蒸的卖相更好些，但没拍照。
蘸上老公做的秘制酱料，贼好吃。哈哈哈....他说生活太圆满了，能吃上南方媳妇儿做的包子 😅
芹菜香菇煎饼
清理冰箱剩菜，用麦芹菜，香菇和胡萝卜剁成末加一点剁椒酱放入面糊中拌匀，面糊中加些淀粉口感好，就放点盐和胡椒粉鸡汁摊煎饼，我不能吃辣放了一丢丢剁椒，喜欢吃辣的可以多放一点

没有剁椒酱就用红线椒剁碎；胡萝卜也可以不放，我是觉得有红色配色好看才放的；没鸡汁可用鸡精

由于是第二天早餐吃，就提前一晚备好菜糊糊，要不然时间太紧张了
用料：
6根麦芹菜
2朵香菇
一丢丢胡萝卜（可不放）
一丢丢剁椒酱（或红椒碎）
适量盐
一丢丢胡椒粉
一两滴鸡汁（或鸡粉）
约80克面粉
约40克淀粉
做法：
把麦芹菜和香菇剁碎，尽量碎一点
大约80g面粉和40g淀粉用水搅合成稠糊状
把芹菜末和香菇末，一丢丢剁椒酱放入面糊中
为了颜色好看，临时加了点胡萝卜末
放点盐、胡椒粉和鸡汁
搅拌均匀放冰箱冷藏，第二天早上摊煎饼
用Broun多功能料理锅做
摆盘
好吃有嚼头😋
冬瓜炒虾米
用料：
克冬瓜
克虾米
葱、姜、蒜
耗油、生抽、盐
做法：
虾米洗净。
冬瓜去皮切片。
葱姜蒜切好。
热锅热油，放葱姜蒜炒香，放冬瓜翻炒几下，放耗油生抽炒匀，加半碗开水，盖上锅盖煮三分钟，剩少许汤汁时放虾皮、盐炒匀出锅。
荷叶鸡
看到荷叶总是最先想到荷叶鸡，清爽的口感夹杂着特有的天然清香，        ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
让人忍不住的嘴角上扬！
用料：
鸡翅
大米
红枣
荷叶
莲蓬
蚝油，生抽，五香粉
做法：
朋友从微山湖快递来的新鲜荷叶和莲蓬。
鸡翅洗净，打花刀，用蚝油生抽五香粉腌制。
大米洗净加水浸泡三小时以上。
荷叶剪成适合大小，放鸡翅大米小枣和莲子。
包起来。
都包好后，上锅蒸半小时左右。
清香荷叶鸡出锅啦！
水煮花生
花生取自刚挖出的新鲜花生，不用剥壳。
用料：
新鲜花生
水
做法：
刚挖出的花生要洗净泥土
压力锅洗净，再加入适量水没过花生
调煮饭状态即可。
玫瑰花天使曲奇
边烤边散发浓郁的玫瑰花瓣香味，超级美味～
用料：
240g低筋面粉
65g白细砂糖
135g黄油
60g鸡蛋液
65g玫瑰花瓣酱
做法：
用鸡蛋搅拌棒黄油软化至顺滑
将白糖分两次加入黄油中搅拌均匀顺滑，再将蛋液分3次与黄油混合均匀，避免水油分离
将低筋面粉筛入黄油中，切拌按压，我用的是平的饭勺，将干面粉顺着边按压到黄油上，很快就将黄油面粉混合均匀面粉混合
添加玫瑰花瓣，并混合均匀，也可用葡萄干或蔓越莓干（水浸泡10分钟后沥干）等代替
我用保鲜袋将食材卷成长方体条状，建议捏扁一些，便于下一步切割
将本方可以卷两条，卷好后放入冰箱冷冻至少1小时，待食材按压时已经不会扭曲塌陷同时也不会太硬时拿出，切成6～7mm左右的薄片，并均匀放在垫有烘培纸的烤盘上，每块间隔至少1.5cm
烤箱预热170℃，放在中层上下加热，170℃ 20～25分钟，具体时间看饼干颜色变化
待到烤箱内的曲奇四周呈现淡金黄色可以关火
做好的曲奇底部出现裂纹，并且呈现漂亮的金黄色～well done
巧克力杯子蛋糕（Moisture chocolate cupcake）
原方来自《Cupcakes》from the Primrose Bakery，来自英国的两个烘焙店主。
由于原较甜，所以我已经调整过糖的用量了，不要再大刀阔斧了
这个方子的做法有点像古典巧克力蛋糕
所以虽然它是cupcake，但口感湿润，松软
这是我做到现在最满意的一款巧克力杯子了，不会太腻，也不会太过平淡
就像书里说的：Always a favourite
烤完之后随手拿了一个，带给朋友，在车上捧在手里香气悠悠，差点没忍住自己吃掉
打发蛋白结合打发黄油的蛋糕很可爱
书中对原料都很讲究，鸡蛋强调散养有机的，牛奶一般用脱脂的，香草精质量要高
在这里特意强调：书中都用的是plain flour就是中筋面粉，但由于英国的面粉筋度略低于国内，所以采用低筋中筋都可以
方子量图中的纸杯大约可以做八个，普通纸杯大约16个，mini纸杯大约可以做48个
用料：
115g含70%可可的黑巧
85g无盐黄油
100g细砂糖（最好是黄糖）
2个有机大鸡蛋（大约65g一个）
185g普通面粉/低筋面粉
3/4茶匙泡打粉
3/4茶匙小苏打
捏一小把盐
250ml低脂/全脂牛奶
一茶匙香草精
做法：
备好所有原料，黄油室温软化，鸡蛋分离，烤箱预热到170度（电烤箱）/190度（燃气烤箱）
隔热水融化巧克力
打发黄油和糖至颜色变浅并蓬松，手持电动打蛋器一般需要3-5分钟
分次加入蛋黄，每次加入都要充分搅拌均匀
加入融化的巧克力，并搅拌均匀
混合过筛后的面粉，盐，泡打粉和小苏打备用，同时牛奶和香草精混合备用，加入1/3分类搅拌均匀
再加入1/3液体搅拌均匀
重复6和7知道全部加完，并且面糊顺滑无颗粒感
在另一只干净无水无油的小碗中打发蛋白直至出现软峰
蛋白加入面糊中，翻拌！翻拌！均匀。可以看到现在的面糊相对之前的轻盈蓬松许多
放入预热好的烤箱，如果是标准纸杯大小大概需要20-25分钟，其余纸杯大小看小贴士
这是我用的香草精，虽然不是最好的但也是不错质量的
翡翠豆腐（无油菜）
用料：
青菜叶
内酯豆腐
五香粉
盐
胡椒粉
做法：
选取三、四片青菜叶子，切碎，放入黄豆大小的一点碱面，搅拌均匀，用擀饺子的擀面杖捣成泥，拌入生粉，备用。
锅里放入少量水，放入切成块的内酯豆腐，放入五香粉，胡椒粉，盐，煮开，倒入青菜泥，搅拌均匀，煮开即可。
葱姜明虾仁
过年吃剩下的大明虾换个方式尝尝。
用料：
10只大明虾
少许葱 
少许姜 
少许淀粉
少许盐 
少许糖 
少许料酒
少许清水 
做法：
明虾剥虾仁，用盐揉搓洗净，吸干水分用盐和淀粉腌10分钟。
开油锅先炒虾仁 ，变色以后放葱姜及其他配料。继续翻炒入味。装盘。
香浓肉末咖喱焗饭
招待好朋友就可以尝试一下，有各种肉和菜，营养丰富，吃到过瘾。我做的是五个人的量。大家可以选择任何喜欢的食材。
用料：
适量米饭
1根胡萝卜
1个土豆
150克肉末
1个青椒
适量卷心菜
1块豆腐
适量肉丸
75克红烩番茄咖喱
适量马苏里拉
7、8克盐
3克糖
1勺生抽
1块生姜
适量葱花
1勺黑胡椒粉
适量蛋清
做法：
肉末，土豆、豆腐、青椒切小块，胡萝卜滚刀切，肉丸准备好
卷心菜切条
锅里油热后爆香葱，豆腐加入。倒少许生抽，上色
加入肉丸等其他配菜
最后加卷心菜、这样保持菜叶的脆爽。加入适量盐和黑胡椒，白糖，生抽
咖喱块逐个加入，一边搅拌一边尝味道，不要一下做咸了。我前后加了三块，共75克。因为我用的是红烩番茄咖喱，所以味道比其他咖喱更淡。
肉末用葱花，生姜，料酒，蛋清，生抽，糖、盐腌制15分钟。生姜切大块儿一点。炒熟了之后可以挑出来，吃起来更顺口。
肉末炒香
最底下铺满米饭
第二层铺满咖喱肉和菜，汁水要稍稍多一些，保证可以沁入到米饭中，但也不要太多汁水，米饭会软掉，失去嚼劲了！
最上面铺满了芝士，芝士爱好者表示好满足😘😘
180度单管烤，需要20分钟左右。个人根据个人烤箱情况调整。
芝士表面微微发棕色时最好看，就可以取出来了
咖喱汁水沁入米饭，混合着米香，肉香，菜香，味道很棒！
时蔬米饼
又是一道快到不能再快的宝宝辅食，好吃又好做
用料：
半碗米饭
半根胡萝卜
一朵西蓝花
半个香菇
一点点克盐
做法：
蔬菜过水焯熟
剁碎
加米饭，米饭煮软一点粘性大，好做
加一点点油，不那么粘手，手上也可以弄点油，要不太粘，把米饭和蔬菜碎拌匀，需要加盐也在这一步，捏一点出来弄成饼
就酱紫
平底锅或者电饼铛刷油，放进去烙一下，微黄就行，烙狠了孩子咬不动了。就是这么简单，又营养丰富，可以放你喜欢的任意蔬菜，香肠，等等。
香辣卤猪蹄
以前我是从不碰猪蹄，大肠、肝脏之类的，甚至是羊肉！但为了家里的2位肉虫，没办法，只好学着做，满足他们，让他们吃上更健康的美食，才是我的追求
用料：
4只猪蹄
一块姜
20克老抽
20克生抽
3段大葱
2大勺郫县豆瓣酱
2大勺袋干黄酱
1个草果
3片香叶
3个八角
1块桂皮
30粒花椒
5、6个干辣椒
50ml料酒
适量盐
适量冰糖
5个豆寇
2个草寇
3个丁香
做法：
香料
猪蹄洗净，去毛，正面和背面各划一刀
锅内放冰糖，热化，开始炒糖色
炒至焦黄色，放猪蹄，炒至上色即可
高压锅内加2升水，加所有材料，大火煮开，出气后，改中火20分钟即可
煮好后不急的话，不要立即放气，等气自动排完再开盖，猪蹄会更容易脱骨
铜锣烧
制作简单的家庭版铜锣烧
用料：
3个鸡蛋
25克细砂糖
10克蜂蜜
1克盐
50克牛奶
10克玉米油
125克低筋面粉
2克泡打粉
120克豆沙
做法：
鸡蛋打散，加入糖搅匀，不要打发
加入蜂蜜拌匀
加入盐，继续拌匀
倒入牛奶
倒入玉米油
筛入面粉
拌匀到没有干粉
覆盖保鲜膜，静置20分钟左右
准备不粘平底锅+湿抹布（用来给锅底降温）
小火烧热锅，手放到锅的上部有热气就倒入面糊。出现小泡泡，边缘凝固，翻面
继续烙一会，烙熟.
锅底降温，继续制作。
饼皮就做好了，烙印
取一个，放入豆沙，豆沙需要搓圆，稍微压扁
另外一片盖住，稍微挤压豆沙，捏紧边缘。
成品
成品1
香辣椒酱
老爸经常做的辣椒酱，不过辣是其次，主要咯突出香！家里人都很爱吃辣，吃饭的时候蘸一些很欢喜，也很容易做，一次做小半碗就行了
用料：
10个干辣椒
15个熟花生
一小块姜
少许盐
少许味精
3勺食用油
做法：
干辣椒切小段，锅放小火烤干，辣椒放进去，小火烤干脆，我经常弄的有一点糊了……
烤脆的辣椒放蒜臼里捣碎，有一些小片的不碍事哒
再加入剥皮的熟花生和切成小块的生姜，和辣椒一起捣碎成泥状。这一步喜欢香或怕辣的可以多加点花生，姜必不可少，我平常不爱吃姜，但辣椒酱一定要放姜，量的话比花生少一点就行
捣的辣椒泥盛到碗里，辣椒泥太干就加2勺左右温水，加盐和味精拌匀，可以尝尝口味调整用量
3勺食用油放锅里加热，略放一下后泼在之前拌好的辣椒泥上，发出滋滋啦啦的声音，搅拌均匀，放凉一些，就可以吃了^ω^
宝宝辅食之酸奶面包夹
面包夹里的蔬菜可自行调整。几面夹了奶酪以后别说宝宝了，我都吃了两个，真是不好意思，哈哈哈哈哈哈～最近写的菜谱有点简单，因为小崽子现在太忙叨人了，大家凑合看吧有不明白的地方可以给我留言，我会尽快回复的。
用料：
一个鸡蛋
适量酸奶
一朵口蘑
两片面包片
适量菠菜
适量奶酪
做法：
一个蛋液里加入适量酸奶搅拌均匀
面包片切掉边只留软的部分。口蘑和菠菜炒熟。
菠菜切碎，口蘑切片，夹入面包片里在放适量奶酪。
面包片沾蛋液，一定要充分吸收蛋液，锅内刷油开始煎。
煎至两面金黄即可。
抹茶无糖蛋白蛋糕（空气炸锅机）
用料：
4个（约130g）蛋白
约12g黄油
100g低筋面粉
30g木糖醇
约70g牛奶
3g抹茶
做法：
做抹茶冰淇淋剩下4个蛋白，于是搜方子准备做个纯蛋白蛋糕，看了几个都没有特别适合的，于是组合了几种做法，没想到很成功。
首先把蛋白用打蛋器高速打到硬性发泡，木糖醇分两次加入。
将牛奶用微波炉加热40秒左右，视功率而定。
将抹茶粉和牛奶混合均匀
将黄油切小块放入上一步加热的牛奶抹茶中，不断搅拌使其混合均匀并全部融化
将面粉过筛放入较高的盆中，将上一步混合好的液体也倒入盆中。用电动打蛋器低速搅拌成面糊。
将第一步打发的蛋白分三次放入到上一步搅拌的面糊中，每一次都用打蛋器低速搅拌均匀。
将空气炸锅机140度预热5分钟，然后将上一步搅拌好的面糊倒入6吋模具，上面盖上锡纸，然后140度烤45分钟。
小璐家 宝宝辅食 三米粥 适合月龄8+
本来今天想做的是西兰花虾仁粥，结果虾仁忘记带回来了，冰箱里还有些许牛肉松，就给蔬菜和米加了点肉腥😃
用料：
根胡萝卜
西兰花
菠菜
小璐家绿色大米
有机小米
燕麦
小璐家牛肉松
小璐家核桃油
蚕宝宝
做法：
备料
先煮大米，也可浸泡一夜，更好煮烂
胡萝卜插丝加入大米里，胡萝卜不容易煮烂，所以先加
煮大约15分钟后加入燕麦片和小米，小火煮，让每一粒米都吸饱水，这样粥才会更加好吃，软烂
水焯西兰花和菠菜，后煮熟蚕宝宝。
待所有米粒都煮熟至3倍大，加入剁碎的西兰花和菠菜，在煮2分钟，我稍稍加了一点点盐。
我在2分钟蒸了下玉米，大润发买的都乐的，很好吃。
叮咚，出锅加入牛肉松
加入核桃油搅拌，🍴开餐……
椒盐黑虎虾
虾，吃过好多种，也做过好多，但这个菜谱好像没有与大家分享吧？
用料：
7只黑虎虾
适量料酒
适量玉米淀粉
半个洋葱
半个青椒
半个红椒
半个蒜头
适量香葱
适量生抽、盐、糖、黑胡椒粉
做法：
将大虾洗净，剪去虾须，开背，剔除虾线，加入适量的料酒腌制20分钟左右
再次清洗干净，沥干水分，加入适量的玉米淀粉混合拌匀
蒜头切碎、香葱切末、青椒红椒洋葱切丁备用
开火起锅，倒入食用油（多倒点），开始煎炸大虾，直到外皮酥脆金黄
装入盘中沥油备用
洗干净锅，再次倒入适量的食用油（这次不用太多），一次性加入蒜粒青椒丁红椒丁洋葱丁煸炒出香味
然后，加入煎炸好的大虾，同时也加入适量的生抽盐糖和胡椒粉，翻炒至熟。
出锅前撒上葱花拌匀，关火。
装盘
很入味了哦！
九品莲花酥
莲花酥是一道苏州市的地方传统名点。形状美观，口味香甜，适宜各式宴会、茶话会及早点等。

用面粉、豆沙馅、绵白糖为主要食材，加水制作而成的一种食品。
用料：
一斤红豆
一小盘白糖
少许芝麻
少许鸡蛋黄液
#油皮
130g80度左右的水
220g面粉
60g食用油
#油酥
150g面粉
75g食用油
做法：
提前一晚 把红豆用水浸泡好
泡好的红豆放入锅中大火煮开后转至中小火，煮成这样
一小盘白糖加入锅中，趁热搅拌开～红豆放入搅拌机，搅拌成馅
先来制作油皮，130g 80度左右的水加入220g 面粉，再加入60g 食用油，顺时针不停搅拌，搅拌成一个面团，用保鲜膜封起来醒面30分钟
再来制作油酥，75g 食用油加入150g 面粉中，顺时针不停搅拌，搅拌成团，用保鲜膜封起来醒30分钟
醒好后的油皮面团进行揉捏，分成14g一个的小剂子
将油酥分成8g一个的小团儿
油皮用擀面杖擀开，将油酥放入其中，包裹成小圆团儿，用擀面杖擀成椭圆状，然后卷起来，两边对折揉成一个小圆球儿，用手轻轻压扁，将红豆馅放入其中，捏成一个小圆球，轻轻用手压扁，像这样
然后开始剪小花瓣，可以剪8瓣也可以剪9瓣，个人建议剪8瓣
将小花瓣捏成小尖尖，这样莲花就成啦～
烤箱200度预热，将莲花抹上鸡蛋黄，这样可以变得金黄～再撒上些许小芝麻，就可以直接放入烤箱啦
上下200度烘烤20分钟
九品莲花酥就做好了～
韭菜鸡蛋馅饼
用料：
4个鸡蛋
一把韭菜
一勺盐
少许生抽
适量普通面粉
做法：
取普通面粉适量放入盆中，边加入温水边用筷子不停的搅拌，没有干面粉的时候用手和成团，放置一小时

醒面的时候可以制作馅，韭菜切丁备用，鸡蛋加入少量盐打散，锅里放入少量油加热到八分热倒鸡蛋翻炒。将炒熟的鸡蛋盛出，晾一会儿切碎被用，锅里再次倒油，稍微炒一下韭菜（去辣味），加盐少许，生抽少许，鸡蛋也加入一起翻炒。馅已制作完成。
案板上抹油，（面很软怕粘）手蘸水将醒好的面揪成小团，用手压扁加馅包起来，在用手压扁。
平顶锅里加适量的油，加热到七分热，放入已做好的馅饼。
新鲜的馅饼出锅了，味道不错😍
红焖羊肉
年夜菜的硬菜
用料：
1000克羊肉
1根胡萝卜
1根葱
片香叶
块桂皮
个八角
克盐
适量糖
勺生抽
适量冰糖
3瓣蒜
半块腐乳
做法：
1.取锅放水焯羊肉，捞出放凉，胡萝卜切小块，
2.放酱油，糖，盐，鸡精，腐乳腌制羊肉，
3.倒油入锅，放入蒜片，八角，香叶，桂皮，陈皮爆香锅，倒入羊肉和胡萝卜翻炒，
4.加适量水没过羊肉，盖锅盖大火烧开后转小火半小时，
5.开盖后继续翻炒收汁，放入冰糖，盐调味，
6.放入蒜叶装饰装盘
大列巴
用料：
450克高粉
150克低粉
150克全麦粉
20克鲜酵母
100克糖
50克鸡蛋
270克牛奶
50克黄油
做法：
将除盐和黄油以外的其他材料加入缸中；
先用2档打面，成团后改成3档，起筋加盐；
面团打至厚膜戳孔无齿，加入黄油，打至完全扩展，即手套膜；
收紧，室温发酵30分钟；
分成5份，收紧醒15分钟；
擀成长条形；
放入坚果；
卷起， 尾部压薄，这样粘得更牢固一些；
喷水，室温发酵30分钟，
两倍大即可；
刷蛋液，用割包刀表面划两条口；
烤箱预热，180度25分钟；
蒜蓉烤生蚝
自己烤生蚝吃，才能吃得过瘾啊~
用料：
12只生蚝
2-3头蒜
3-4片生姜
一根葱
两个红尖椒
适量食用油
一小撮白胡椒粉
一小勺蚝油
一勺蒸鱼豉油
少许白糖
做法：
烤箱预热200度。
将蒜切成蒜蓉，姜切成姜末，红辣椒切碎。
铁锅烧热，在锅中加适量食用油，倒入蒜蓉姜末红椒炒至出香，加入蒸鱼豉油和蚝油及胡椒粉，煸炒均匀，盛出待用。
生蚝用刷子洗干净，用小刀把生蚝壳撬开。
用小刀贴着边缘割断连着两片生蚝壳的肌肉，打开生蚝。
PS：开生蚝的不是我，不过胖胖开生蚝还是很有天赋的。
将打开的生蚝用清水洗净，一定要冲去生蚝壳的碎屑。
摆放入烤盘。
将炒好的蒜蓉均匀铺在生蚝上。
放入烤箱，中下层，200度6-8分钟（时间要按照自己的烤箱设置哦）。
注意观察，烤至生蚝肉收缩鼓起了就好了。撒上葱花。
请君慢用。
油豆皮卷肉
用料：
一张油豆腐皮
3两肉馅
葱
姜
料酒
鲜贝露调味汁
盐
胡椒粉
干淀粉
鸡精适量
做法：
葱、姜细细剁碎加入肉馅中，再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁（没有，可以用生抽代替）、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精，顺一个方向搅匀，腌制入味
一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形
用凉水稍微泡软一下
肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央
先将豆腐皮的一角向上折起
水平方向的两个角也分别对折
最后的一个角上抹一点干淀粉，因为油豆腐皮是湿的，所以会很好的将收口粘住
收口朝下，全部包好的肉卷整齐的码在盘中
平底煎锅或者电饼铛烧热，倒入一点油
小火，豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可，不必煎熟
煎好后，继续收口朝下整齐的摆入盘中
调入两勺鲜贝露调味汁
葱姜切细丝，码在豆腐卷表面
入锅前，可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水（肉汤最好）淹至肉卷的三分之一处，一勺鸡精。锅内坐水，烧开后，连盘子一起放入
盖锅盖，大火蒸制
上汽后，大火20——30分钟
关火，挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。上桌
看起来是不是相当入味儿？实际上也是，咬一口，那透着豆腐清香的肉馅汁水四溢、齿颊留香……
翻糖小花纸杯蛋糕
带着去聚会，谁都会说它是很好的伴手礼。
这么简单易做的蛋糕，
下次聚会时你也可以带上它。
用料：
50克低粉
3个蛋白
50克砂糖
1克食盐
50克色拉油
1个全蛋
3个蛋黄
50克奶油
25克蛋白
100克糖粉
做法：
将蛋白用电动搅拌器搅拌
分次加入糖，第一次加入些糖搅拌均匀
第二次加入糖搅拌均匀
继续搅拌，直到蛋白打发到干性
打发好的蛋白加入几滴白醋
再搅拌至干性发泡
全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀
加入低粉拌匀
可直接用电动打蛋器打匀
将蛋白霜的一半加入蛋黄糊
再搅拌均匀
将搅拌好的蛋黄糊再倒入剩余的蛋白霜中
再搅拌均匀
将搅拌均匀的混合物倒入纸杯
将准备好的纸杯放入约热好的烤箱中，150度中层，18-20分钟左右
准备好一块白色的翻糖皮和同纸杯直径大小相似的圆模
盖下，将糖皮准备好
在纸杯蛋糕上刷成奶油糖霜
将准备好的白色糖皮贴在中间
同样的方法将其他的都做好备用
用牙签将白色的翻糖染成绿色
揉捏均匀
用树叶压模做成绿叶
再压点蓝色小花
将它在中心点按压下去，随意用点其它色做花蕊
按压不同颜色，不同大小的小花
将不同大和颜色的小花及两片树叶粘在蛋糕白色糖皮上
再装入盒中
‼️巨过瘾---鹅肝牛排版麦当劳双吉汉堡🍔
【方子是整合多个食谱之后改进的，只求食材步骤极简又不失风味，分享给大家希望少走弯路，有疑问加v：catcateleven请备注】

懒得自制肉饼，直接拿小牛排代替，满口的幸福啊～此方能做6个小号潜艇堡
用料：
汉堡胚材料
25克蛋液
130克水
30克白糖
250克面粉
10克奶粉
3克盐
20克黄油
3克酵母
汉堡酱
1勺蕃茄酱
2勺黄芥末酱
5勺蛋黄酱
汉堡馅
6条小牛排
6片（可双倍）车达芝士
随意（可不加）鹅肝酱
随意（可不加）洋葱
随意（可不加）酸黄瓜
做法：
1️⃣和面➕发酵
详情请戳👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104145101/?group=share_title_a
2⃣️松弛
发好的面团分成六个小面团，盖起来松弛10min
3️⃣整形
每个小面团随意搓成长条，也可搓圆（我只是觉得潜艇堡吃起来比较优雅🤫）
4️⃣二次发酵
一大碗刚烧开的水和整形好的面团放进烤箱，立刻关门，50min后取出，此时体积应变大至1.5到2倍
5⃣️烤
烤箱上下火180度预热10min，同时在表面刷蛋液，然后放进中层烤18min
6️⃣完成
凉一下，开始制作汉堡酱
番茄酱：黄芥末酱：蛋黄酱＝1：2：5拌匀
可以多做点存起来
7️⃣煎牛排
全程小火，中途双面撒适量盐和黑胡椒，至满意熟度后关火，铺满芝士，加盖闷5min
想加洋葱的话将洋葱切丝，小火煎软出香味
8️⃣夹汉堡
芝士融化后连同牛排一起夹出，切成小块（吃的时候方便咀嚼）
取一块汉堡胚横切成两片，涂满汉堡酱，夹入三四小块芝士牛排，铺上洋葱丝，酸黄瓜，鹅肝酱（我夹了冰激淋鹅肝，幸福感爆棚）
9⃣️完成
咬一口，emmm…人间值得😋
此汉堡胚也可用来做热狗，以及各种口味的汉堡

吃不完可以拿锡纸包好，再吃之前放烤箱最高温不用预热烤20min左右即可
法式风情Crepe香蕉可丽饼
可丽饼听起来很高大上，其实就跟咱们北方的“咸食”差不多做法，不费时，大人小孩儿都爱吃。
用料：
50克低筋面粉
1个鸡蛋
90克牛奶
15克白砂糖
10克黄油
1根香蕉
巧克力酱
椰丝
做法：
面粉过筛。
在面粉中加入鸡蛋、牛奶、白砂糖以及融化后的黄油。
充分搅拌均匀成面糊。
香蕉切片备用。
平底锅烧热后调成中低火，浇上面糊，开始摊薄饼。
1饼面开始鼓泡，并且肉眼可见已经没有未干的液体时在薄饼的上半部分放上香蕉片。（也可以把饼翻面，让两面都烤一下）
把下半部分对折上去，包住香蕉片。
再次对折。
盛出装盘，淋上巧克力酱，撒上椰丝，蓝莓点缀。
美食即成，开始享用吧！
焦糖布蕾
用料：
200克淡奶油
180克纯牛奶
5个蛋黄
25克糖
做法：
200克淡奶油➕180克纯牛奶
小小火加热，加热的同时要不停搅拌，加热到冒小泡就可以关火，一旁放凉。
准备5颗蛋黄加25克白糖，有点蛋白没关系，不过搅拌的时候会比较费劲，要把蛋白搅拌开。
疯狂搅拌
淡奶油一定要放凉，不然蛋黄会被烫熟，放凉之后就可以把搅拌好的蛋黄倒进去同时边搅拌，混合搅拌到糖融化就好。
烤箱预热一下，糖融化了就可以倒进布蕾杯。
烤盘倒开水放在最下面，烤箱180度上下火烤30分钟
重点！最下层放一个烤盘，烤盘里倒开水。
这样烤出来的布蕾口感非常细腻，完全没有蛋腥味。
我的慢碳食谱8:超容易脱模全麦香蕉麦芬蛋糕（无泡打粉版）（点心偶尔放纵款）
全麦粉低脂版本，无低筋面粉，无泡打粉
用料：
1根熟香蕉
1个鸡蛋
30克牛奶
30克玉米油
100g全麦粉
5-10克糖
若干坚果
做法：
鸡蛋打散，混合牛奶，油
香蕉切碎，倒入全麦粉中，用勺子按压混合，把面粉和香蕉泥完全混合均匀，再倒入鸡蛋液，搅拌成糊状。
在麦粉模具里先刷上油（便于脱模），然后倒入准备的香蕉糊。注意尽可能装满，这是出蘑菇头的关键，果仁要确保插入到液体中，不要轻轻放在表面，发起来会掉。记得震出气泡。可以撒芝麻或者蔓越莓，看个人喜好
烤箱上下加热 200度 热风循环模式 加热15-20分钟（你可以看到蘑菇头长起来，根据烤箱功率自己调整时间）烤箱到时间后，不要打开烤箱！不要打开！不要打开（重要的事情说三遍，因为会回弹）耐着性子等十分钟。
好了 打开 切开吃一块，香蕉的香味配上蛋糕的口感，好吃极了
番外篇：这次用的熊爪子模具，翻过来也是很可爱，啦啦啦
葱油蛏子
蛏子作为贝类的一种，肉质肥嫩饱满有弹性，简单蒸煮便鲜美异常，透着丝丝甜味，是非常亲民的美食。虽然一年四季都能吃到，但经过冬天的蛰伏和春天的进食，夏季的蛏子会格外肥美，是最佳的品尝时机。今天和大家分享一道家常做法，简单几步就能将蛏子的鲜与甜显现得淋漓尽致，一定要试试！
用料：
300g蛏子
3g生抽
4瓣蒜头
2片生姜
1根小葱
适量植物油
适量盐
做法：
把新鲜蛏子外壳逐个刷干净。
放入清水中，加少许盐让其浸泡吐沙。
鲜活的蛏子不一会儿就会探出头来，吐出肚子里的泥沙。
再用流动清水冲洗干净。
冷水入锅，加入2片生姜，煮至开壳。
如果没有开壳代表不新鲜了，请避免食用。
捞起沥干后，取出蛏子肉。
蛏子肉的外圈有一层黑线，要尽量去掉以免影响口感。
小葱切花，倒入蛏子肉中。
蒜头4瓣，切末备用。
热锅，倒入植物油。
油可以稍稍比平时炒菜时多一些。
小火翻炒出香味。
淋入蛏子肉中，再加入生抽调味，就可以享用咯~
重口味蒸海鱼
这鱼我忘了叫什么名字，身体是红色的，尾巴那个多长的一根黄色的，很漂亮。
用料：
一条海鱼
2个青椒
3个小米辣
适量蒸鱼豉油
适量胡椒面
很多片姜片
一根大葱
适量老干妈
适量料酒
做法：
先将鱼清洗干净，将料酒、胡椒面、蒸鱼豉油涂抹在鱼全身。
将大葱切段、姜切片塞鱼肚皮里面，外面也要。我还用了两根芹菜垫在盘底。
上锅整，大点的鱼的话就要蒸10分钟后翻面再5分钟，我这鱼不大，就直接没翻面，蒸了15分钟左右。
出锅换个盘子，蒸鱼盘子里面的东西都不要了，摆好姿势之后洒蒸鱼豉油，适量多点。
将青椒、小米椒切成碎末，锅内烧油，5分熟爆香，老干妈可以一起进去爆也可以不爆。
淋在鱼上，撒上些葱丝，完工。
油条
安琪油条蓬松剂，没有失败！
用料：
250g面粉
10g安琪油条蓬松剂
175g50～60度热水
若干色拉油
做法：
混合面粉，油条蓬松剂后加热水揉成团，很松软的，但不稀。如果沾手，在手上抹油。放30分钟左右。这一次最后几分钟的时候，我把盆放到刚消过毒的消毒柜，热热的。
菜板上刷油，手上也刷点，把面团在菜板上按平。
切条，两根叠一起，家里锅小，切短点。因为比较软，所以切，叠都有一点费劲。
用筷子按一下，争取把两根沾在一起
起油锅，油尽量多一点，基本全熟了后再下切好的油条，几秒钟就浮起来了，这油温度就合适了。用筷子给油条翻身。
捞起来，就可以吃啦！
白灼菠菜
用料：
适量菠菜
适量猪油
适量生抽
少量陈醋
适量盐
做法：
1.白水煮滾，加少量盐和少量猪油。
2.加菠菜烫一遍即可。
3.调汁。烧锅，加猪油，烧热，加盐，关火，加生抽、陈醋。
4.将锅内的汁浇到菠菜上
孜然里脊
西安街头到处都是烤肉   孜然烤筋儿肥瘦相间又有嚼劲  我也忘了哪天突发奇想就想尝试做一下 经过几番摸索 结果竟然是味道几乎一样样！
用料：
盐猪肉
酱油孜然粒
蒜淀粉
做法：
里脊最好是肥瘦相间的，而且肉要切的小
在切好的肉上抹上盐、一点点的蒜末、酱油、孜然粒、淀粉（地瓜粉，生粉都可以的），抓均后，反复揉搓片刻
精置腌一小时，这样更入味
锅内放油，腌好的肉放进油锅内炸即可，或者就烤着吃也不错（我这肉切的有点大，切的小块更好吃）