xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
🐟山斑鱼猪肉陈肾煲西洋菜🐟—广式老火汤❗️我人生的最爱老火汤TOP1❗️
用料：
1条山斑鱼
1000克西洋菜
500克猪肉
1个陈肾
2个蜜枣
2片姜
1根红萝卜
适量盐
1个鱼袋
做法：
这就是山斑鱼，比较难买到，可以用白鲫鱼、生鱼（黑鱼）代替。清洗干净，擦干水分。
锅里放油，把鱼煎至两面金黄。
先清洗一下鱼袋，再把煎好的鱼放到鱼袋里，这样做可以避免鱼骨跑到汤里和西洋菜里。我还把姜片放进去了。记得扎实袋口。
另一个锅里，放入水和猪肉，把猪肉汆烫一下，及后起锅冲洗干净。这里买的是有带一点肥肉的位置，广东人叫这个位置做“猪挣”，我觉得就是猪手肘吧。
红萝卜去皮，滚刀切。
这是陈肾，和西洋菜一起就是绝配。清洗干净。
蜜枣放了2粒大大个头的。
把上面的材料，通通放进汤煲里。中小火煲一个小时，让肉类的味道全部煲出来。
西洋菜要反复清洗，直到水都变清了。我这里总共换了5次水，并且要把老的菜梗摘掉。
一个小时后，放入清洗干净的西洋菜。继续中小火煲一小时。下盐调味，就可以！开！动！咯！
宝宝果疏蛋黄米糊
为我的小外孙做的辅食。胡萝卜苹果🍎与蛋黄米糊的完美结合，富含多种维生素和微量元素，有利于铁元素的吸收。
用料：
半个蛋黄
小半个苹果
五小片胡萝卜
根据宝宝的食量米糊
做法：
苹果🍎去皮切成小块
胡萝卜切小片一起上锅蒸熟
蒸熟后加蛋黄研磨成糊狀。
用裱花袋挤入米糊表面，就做成了有动感的图形，吸引了宝宝的注意力。
二人啤酒鸡火锅
无聊的假期就剩下每天都在想吃什么
用料：
1只鸡
10只生蚝
250克虾
300克茼蒿
1瓶啤酒
5片姜
5片蒜头
1勺耗油
1勺料酒
1勺生抽
少许盐
2勺白酒
4个土豆
酱料：
少许鸡精
1个辣椒
20克姜末
5瓣蒜末
20克葱末
3勺酱油
2勺油
少许盐
做法：
鸡一只，在切块洗干净备用（不需要腌制），姜蒜切片备用
菜市场买去壳生蚝，回来用生粉抓洗过后用清水冲洗干净。
鲜虾买回来先用盐水泡一会，冲洗干净，沥干水后用高度白酒灌醉。
土豆去皮切块（要切大块点，不然后面会煮烂）
起锅烧油，下姜蒜爆香，加入鸡肉翻炒至没有血丝，再加入耗油，生抽，料酒，盐翻炒均匀。
然后加入啤酒，土豆，盖盖煮。
煮开后，转小火焖煮8分钟
煮好后，倒入火锅炉，加入醉虾和生蚝，电磁炉上盖盖再煮4分钟
酱料：姜末，蒜末，葱末，辣椒圈，盐，鸡精
加入酱油搅拌，起锅烧油，油热后直接倒入酱料碗
配上酱料就可以开吃了，开锅记得先吃生蚝，生蚝煮久后会缩水，影响口感。
客家腌酸菜
客家美味开胃菜
用料：
5棵芥菜
适量盐
适量九江米酒
做法：
买好的新鲜芥菜洗好，晾干，以不滴水为适。
把晾干的芥菜掰开如图
掰开的菜叶
加入粗盐使劲搓啊搓┏ (^ω^)=☞
搓成这样子，就是去生吧？不会形容哈！>3<
把菜装进容器中，加入适量的九江米酒（喜欢曲酒味的朋友也可用以代替哈！）再加入水，以莫过芥菜为宜，最好把盖拧紧，置于阴凉处，泡至金黄色便可取出食用。
虾仁云吞
用料：
虾
五花肉
一个鸡蛋
糖
盐
麻油
做法：
虾去虾线，用厨房用纸吸干水分
猪肉去皮用刀剁碎
混和鲜虾和蛋白，再用糖盐麻油调成馅料搅拌上劲
蛋黄加入一茶匙清水，用作封口
下锅煮
家常油炸鱼
用料：
克盐适量
面粉
鲤鱼或者草鱼
做法：
鱼切切块，大小看心情，放盐腌制一天入味
把干面粉到人盘子里，鱼均匀沾上干面粉，入锅油炸，火不能大，炸至焦黄
生酮椰香蛋糕｜微波炉蛋糕｜【不干！松软湿润！】
之前有尝试其他方子做出来的蛋糕，但是都好干啊… 然后就自己动手了！！

🔺松软湿润，湿润！！是重点！

🔺最近看书，📖书上说“净碳水”的说法不太适用于生酮饮食，尤其是碳水敏感人群。所以就减少了椰子面粉的量，更换成了杏仁粉。

🔺 热量：303kcal
碳水：5g（椰子面粉3g）
脂肪：25g
蛋白质：13g

🔹🔸如果想要好吃的一点，就用两个容器，先给干粉类混合均匀！！然后再混合液体类👌🏻

🔹嫌麻烦就直接搁一个碗里搅和混匀也行，能吃。
用料：
1个鸡蛋
10g椰子油
10克水
20克杏仁粉
5克椰子面粉
1克泡打粉
2克代糖（甜度1:1）
做法：
所有粉末，搅拌均匀（这时候可以微波炉融化椰子油）
椰子油融化后在杯子里转一圈，让杯壁沾上油。（等下好脱模，方便洗！）
打好鸡蛋，加水搅拌（不可少）。所有材料都混合在一起，搅拌均匀。
静置5-10min。（椰子面粉吸水，但是看别人的配方，好像都不用？下次试试👀）
微波炉1分30s。放凉一点，取出完成✅
切开一半做开放三明治，真的很可！
美味清炖鸡汤
闲时炖点鸡汤,即可满足口腹之欲,也可给心灵减压🌻
岂曰无衣,与子同袍
愿我们的国家能够度过这个难关,愿我们大家都平平安安
用料：
1只柴鸡
1根葱
4片姜
适量料酒
2个八角
8粒花椒
1片白芷
2片香叶
做法：
整鸡剁块(这个家里的刀不给力,是我专门买的女士菜刀,用来剁肉着实是为难它啦😂所以斩的大小有些不均匀,所以最好让人在市场给剁了,不要给自己家的菜刀找麻烦☺️)
将鸡块放入锅中加冷水,加料酒,煮开去血沫,然后将鸡块捞出放入冷水中清洗(这一点有必要说明一下,我妈妈就不喜欢我这样,因为这样把鸡油都没了,吃起来不香,所以也可以不用冲洗的)
另起一锅冷水(多加水),放入清洗过的鸡块,放入葱姜等香料,大火煮开,然后转小火,就这样一直慢慢炖吧,炖一个小时,再加盐,然后再炖半个小时以上即可
黄金吐司（三明治）
用料：
4个鸡蛋
1根火腿肠
4片吐司面包片
1克盐
150ml牛奶
2克克白砂糖
3片生菜
做法：
两个鸡蛋充分打散，加入一点点白糖，加入牛奶，（牛奶稍微加点就行，太多会导致蛋液太稀）。
平底锅煎蛋，记得放盐，一丁点就行。做几个三明治就煎几个蛋，尽量煎大一点，后面方便切。
将吐司片裹上准备好的鸡蛋液，平底锅放油（一点点油就可以），吐司片双面煎熟，依照个人喜好控制熟度，一般很快就熟了，煎软一点会更香。
将煎好的吐司面包涂上番茄酱或者沙拉酱（将酱涂在面包片味道比较均匀），放入鸡蛋、火腿、生菜等等自己喜欢的，切成四份，就可以吃啦～
冬菇滑鸡家常版
用料：
勺香油
勺淀粉
勺生抽
勺料酒
片姜
克盐
克糖
半只鸡肉
适量金针
适量云耳
适量香菇
做法：
金针 云耳 香菇 洗净泡好。
姜拍碎，鸡肉用姜碎淀粉盐油料酒腌一下。香菇泡好后稍微压出水分。
金针云耳香菇垫底，肉在上面，浇一点生抽和糖。静置入味。约十分钟后下锅蒸。
中小火蒸15-20分钟，完成！
南瓜馒头
用料：
500克普通面粉
蒸熟的260克南瓜
30克白糖
30克玉米油
5克酵母
克
做法：
1、先蒸熟南瓜，凉到不烫手，我用的汤勺压成泥。削南瓜皮的时候将瓜皮的筋络削掉，蒸熟之后很容易成泥，也不会有筋。
2、先将酵母粉放入微热的南瓜泥中拌匀。再倒入玉米油，糖粉，稍微搅拌一下。倒入面粉开始搅拌成絮状。
3、将面粉絮倒入面包机，我的是美的面包机，菜单栏选到16，自助揉面。内置助间是18分钟，我调的25分钟。
4、面揉好后再将面包机菜单选到18，自助发酵，内置时间1.5小时，这步就不管了，让他慢慢发酵。我差不多3小时才来弄，面团已经发酵到面包栏那么高，这一步就要抓出来用手继续揉喽。我至少给呛了大概有50克干粉。
5、后面这几步忘了拍照，但我得自己记住怎么做的，所以要给写下来。揉到面团切开没有大气孔，就可以整好形放在蒸笼里。最后几个加了一点红豆沙，乱揉一通，没有形象。形状大小各异，太不专业😂二次发酵1小时。水开后大火蒸20分钟。出锅就变成南瓜开花了🤣🤣
油炸鬼（油条）配豆浆（广东早餐标配呀）
主要是喜欢吃，其次是比较爱捣腾美食，烘培，料理都会点～不是专业的，仅个人爱好，喜欢就看看哈😂
用料：
油条（油炸鬼）：
200克普通面粉
5克无铝泡打粉
4克盐
2克酵母
1个（70克）鸡蛋
80克温牛奶
10克食用油
做法：
准备油条的部分，面粉加入酵母、盐、泡打粉混合搅拌均匀
接着打入一个鸡蛋搅拌成絮状，再倒入80克温牛奶，用手揉成团，这时候的面团是很粘稠的（奶温不能高于40度，不然容易把酵母烫死）
接着分两次倒入前面准备的食用油，这是倒入第一次揉面的样子
这是倒入第二次食用油揉面的状态，这时面团表面是光滑的，把它用保鲜膜封口，放在温水上醒发至两倍大
这是醒发好的面团，这时候的面团比较粘手，在案板上撒上一层面粉，取出醒发好的面团
分成三份，揉搓成长条压扁，也可以用擀面擀开，记得不能擀太薄，厚度在
7～1厘米之间。
把它切成宽度为2厘米的条状
用筷子在面条中间压一道痕，喜欢膨胀一点的，也可以两条叠加在一起
锅里下入适量食用油，小火慢煮用筷子试温，筷子附近起小泡，就可以下油条啦，这是油条下锅的样子呀，我弄的油条有叠加在一起炸的，也有单条下锅炸的，主要自己开心，怎么喜欢怎么来，安排～
这是炸好的样子呀～
切开里面亢亢～口感是比较酥松的
椰汁西米露
第一次喝到这个是那个胖子用电饭锅做的~~~~
真的很好喝！！！
虽然不是很甜，但是却有着一股淡淡的甜，甜的不是那么浓烈，却是那么的自然~~
喜欢那个西米QQ的感觉，
当自己喝第一口的时候我就觉得：
回家以后一定要自己做一次，喝个痛快的~~~
有人喜欢喝冰的，
但是我却很喜欢喝热的，
喜欢喝下去那个暖暖的感觉……
从嘴里，一直到心里！！！
用料：
适量西米
两罐椰汁
适量炼乳
做法：
西米洗净，切不可用力揉搓，轻轻的淘洗一到两遍就可以
锅里放冷水，放入西米大火煮开
水开后放少许冷水继续煮，如此反复煮至西米基本完全呈透明色，但是里边还稍稍的有一点点的白色的时候，倒入椰浆继续煮开
最后放入适量炼乳即可
培根焗饭
用料：
2片培根
半根胡萝卜
半个青椒
半个洋葱
若干芝士
做法：
胡萝卜、洋葱、青椒切丁，培根切碎，备用
倒点油，将上述材料小炒，我家久剩下这些了，材料可以随意换哦
铺上一层饭，我家饭才煮的，要是隔夜冷饭可以先炒一下哦
铺上炒过的培根等材料
铺上芝士
放入烤箱，上下180度，15-20分钟表面有一点点金黄口感更好哦
接下来就美美地享用吧😊
清蒸螃蟹
用料：
母螃蟹
调料（香醋，白糖，酱油，生姜丝）
做法：
用刷子仔细刷洗干净螃蟹。
开水锅隔水清蒸螃蟹约5分钟，熄火，稍后取出。
沾调料吃。
南瓜蒸排骨
用料：
一根排骨
南瓜500左右南瓜
2片姜
小勺淀粉
少许葱花
小勺酱油
小勺料酒
一丢丢盐
2瓣蒜
小勺蚝油
小勺五香粉
小勺胡椒粉
做法：
排骨洗干净沥干水份，放入一点姜末，蒜蓉，蚝油，料酒，五香粉，胡椒粉，生粉，再放入一点花生油半均匀，烟10分钟就可以开始蒸了，南瓜切大块一点不然一下子就蒸烂了，冷水下锅开中大火蒸10-15分钟即可。
蒸熟之后再撒上一点青葱花点缀。
豆腐焖鱼
用料：
1斤2两罗非鱼
1块老豆腐
3个番茄
2根青蒜
适量老姜
适量大蒜
适量生抽（味极鲜）
适量耗油
适量老抽
少许白米醋
适量盐
适量清水
适量玉米生粉
做法：
准备配料，番茄和大蒜的量可以适当多一些
老豆腐切块煎至成两面金黄，也可以直接买油果或者油炸好的豆腐
罗非鱼一斤左右，让卖鱼的帮杀好，两边划上几刀
罗非鱼两面抹上玉米生粉，下锅煎
煎至两面金黄即可
放入姜片和大蒜爆香后加水，放入适量生抽、耗油、老抽
把豆腐、一半的番茄、青蒜头放入，滴入少量白米醋，水平过豆腐和鱼就可以了，水开后转小火盖上锅盖焖10分钟
把剩下的番茄全部倒入（因为我女儿喜欢吃稍微生一些口感的番茄，所以我分了两个时间段加番茄，可以直接在上一步全部放完），尝一下汤的味道，如果淡了可以适量放一些盐，盖上锅盖焖5-10分钟
打开锅盖后大火收汁，最后放入青蒜叶
出锅～超级香！汤汁拌饭可以吃掉一锅白米饭！
土豆火腿沙拉
超级爽口好吃的土豆沙拉，做法也很简单。
用料：
2个鸡蛋
2个土豆
2根黄瓜
1根胡萝卜
适量火腿肠
适量丘比沙拉酱（香甜口味）
做法：
将土豆削皮，切成两半。蒸锅放水，将土豆放入蒸锅，大火将水煮沸，转至小火蒸20分钟左右，土豆蒸软后，放入盘子中备用。
将鸡蛋，放入锅中，煮熟，剥好皮备用。
火腿肠，切成小碎丁
黄瓜，胡萝卜洗净削皮，切成小碎丁
将土豆和鸡蛋腻成泥状，然后将胡萝卜丁，黄瓜丁，火腿肠丁和丘比沙拉酱倒入，搅拌均匀即可。
懒人菜谱电饭煲土豆胡萝卜香肠焖饭
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
1根香肠
3朵香菇
50克肉丝
20克毛豆
3瓣大蒜
2克盐
做法：
胡萝卜，土豆，香肠，洋葱切块
香菇切丁，大蒜切碎
炒锅放底油
一小勺盐，大概2克，放肉丝
洋葱大蒜放进去一起炒出香味
土豆胡萝卜放进去炒
香菇放进去炒
加两勺生抽，如果一个人吃就加一勺，不要放太咸了
炒到这个程度就可以关火了
米饭按照平时的量，淘米，放好水
放进去炒好的菜，倒在米饭上面
上面撒上香肠，盖盖子正常焖饭
毛豆是提前煮好的，你也可以不放，我是为了配色好看
米饭闷好了倒上毛豆搅拌
孩子很喜欢吃！
德国结饼干
用料：
100g无盐黄油
160g低粉
45g糖粉
1g盐
50g鸡蛋
少许香草精
适量蛋清
适量粗砂糖
做法：
黄油加入糖粉拌合均匀
分次加入鸡蛋搅拌均匀
筛入面粉
用刮刀拌匀
将面糊装入裱糊袋,在烤盘上挤出形状
在饼干表面刷一层蛋清,撒上粗砂糖
烤箱预热170度,中层上下火约20分钟
粽子
用料：
100片粽叶
2500克糯米
适量勺生抽
适量勺老抽
适量克盐
1000克五花肉
适量勺十三香
适量克油
500克板栗
500克花豆
500克脱皮绿豆
做法：
把粽叶洗干净
除猪肉其他材料跟米一起搅拌均匀
包好就可以了😁
吃出意大利面味的疙瘩汤
中午给儿子做了日式咖喱鸡，把这小子吃撑了，跟我说，晚上清淡点，于是我就做了个疙瘩汤。因为现在疫情严重，不敢出门，家里就剩一棵大葱了，不舍得用。正好中午做咖喱鸡，还剩下半颗洋葱，于是，就切碎了，代替大葱用来炝锅，没想到超级好吃！这小子吃了三大碗，又说撑死了！我尝了一碗，确实好吃，跟以前做的不一样，有股意面的味道。所以，我决定，写成菜谱，以防我这日益严重的老年痴呆！因为是临时起意，也没有提前拍照片，所以没图。即使是封面图，也是吃完了才拍的。本来满满一大锅，还说吃不了，留着明天早餐吃，结果就剩这么一点了，够不够他明天早餐还另说。反正我这也是记录下来给自己看的，也就不讲究了，等以后我再补图。
        另，一个人的美食，可能是另一个人的毒药，还有做的好不好，也和个人技能有关，所以，我只能说，不喜勿喷，请把我的菜谱弃之如敝履，但请勿说一些不合适的话，这样只能体现出一个人家教的缺陷，没有任何裨益！希望我们都能心态平和，互相尊重！
        关于食材用量，我其实喜欢精准，但是有些中餐还真是没办法量化，所以我只能用适量，自己根据经验和口味放吧。至于咸淡，如果没经验，就少量多次，边放边尝吧。时间长了，有了经验，就好了，我也是这么过来的。我三十二岁第一次入厨，我能行，你更可以！
用料：
多半碗面粉
1个西红柿
1个鸡蛋
半个洋葱
2~3片姜
6朵干香菇
适量花椒粉
适量生抽
适量蚝油
适量克盐
适量番茄沙司
适量淀粉
两大滴鸡汁
适量青菜
2~3根香葱
1~2棵香菜
做法：
        提前准备，干香菇泡发洗净切条，青菜洗净切断，香菜，香葱洗净切碎。西红柿洗净，用火烧一下，去皮切小丁。洋葱洗净切小丁，姜切末，面疙瘩提前拌好。鸡蛋打碗里，淀粉用水化开。
        
备注：说明一下，我的西红柿大，我其实用了半个，但是感觉少了，一个应该更好。西红柿多种去皮方法，可以选择自己喜欢的，我只是说了我用的。我这一大锅，一个鸡蛋我觉得少了，两个正好，你要根据自己的量，灵活掌握，不过这个多点少点也无所谓。青菜我用的菠菜，我觉得这个特适合放疙瘩汤，面汤里。还用了吃火锅剩的白菜，虽然都是菜帮不好吃，但我舍不得扔。至于用什么配菜，随自己喜欢。香葱香菜根据自己喜好吧，放不放无所谓。至于面疙瘩，我是和成一个稀软的面团放锅里甩的，你可以用自己熟悉的方法做。实际上我忘了提前准备面疙瘩，锅里倒水后才想起来，不过也完全来得及。
一切都准备好了，开火，热锅凉油，放入洋葱碎，姜末炝锅，然后放入花椒粉也稍微炒出香味，放香菇条，炒香，放西红柿丁，煸炒几分钟，出汁后放入番茄沙司炒出红油。
以上做完后，锅内倒水，水量根据自己的需要吧，尽量多一点水。水开后，放入面疙瘩，我就是这个时候，用筷子卷起全部软面团，放入锅中转着圈的甩。我是慌忙中倒水倒多了，想起以前看到过这种拌疙瘩的方法，决定干脆试一下。事实证明，还挺好！放入生抽，蚝油，根据口味决定放不放盐和放多少盐。放中小火熬煮一会，不时顺着一个方向搅一下，以防粘锅。等锅再开，放入水淀粉，搅匀，再把打匀的鸡蛋液倒入，打个鸡蛋花，OK！出锅后可以根据喜好，加点香葱碎，香菜碎，醋，辣椒油啥的。
老徐家私房菜谱--香菇肉丁拌面酱
少油口味不打折的炸酱升级版！
小徐刚学会的传家宝😌😌
早餐必备，懒癌必备。
炒一锅吃一周，而且每次吃到最后，都有种依依不舍要立刻冲去买黄豆酱再做的念头
用料：
7朵干香菇
300g猪肉
250g毛豆
一瓶海天黄豆酱
2大勺甜面酱
做法：
猪肉切丁，好的我知道难为你们了，那就买切好的猪肉条，然后你随意发挥把它们切成丁，反正大小都是你吃

干香菇泡发，切丁

毛豆，我们买的速冻款，微波解冻。建议不要买生毛豆自己煮自己拔，为什么，因为煮完拔完皮你就累的不想做了
锅下油，油热，先加毛豆，多炒会儿
加肉丁，炒白
然后放香菇
为了防止你加酱后炒糊，加一点点水
然后再加黄豆酱甜面酱
当然你要是勤翻动保证不糊锅，那就省略加水。
加好酱后，翻炒，炒到酱浓稠混合均匀，出锅！
好香啊，尝一口，咸吧！
别急啊，至少配碗面啊。
其实这酱的绝配是早上的小米粥啊！快去煮一锅，明早你会谢谢我的。
（大米粥，紫米粥都随意，只要是没味道的粥就搭）
土豆虾仁鸡蛋三鲜汤
一个人在家，想不到吃啥了，打开冰箱，只有土豆、虾、鸡蛋，突发奇想的创意菜，做出来的汤还真的鲜美。
用料：
2个鸡蛋
2个土豆
10只鲜虾
四五根香菜
少许食用油
适量盐
少许葱花
做法：
把土豆削皮备用，切成三角块或者片状即可。
挑选十只大虾，抽掉黑色内脏线，冲洗干净。
把取下的虾头不要扔了，这里起到大作用，等会用来煮汤用，有了它，煮出来汤就鲜美了。
这是十只虾剥出来的虾仁，刚刚好。
起锅烧油，把剥出来的虾头放在油里面煸香，加入一点点料酒，然后盛在碗里备用。
锅洗干净后，再起锅烧油，导入土豆煸炒一会，然后加入上一部熬出来的虾头汤，虾头不要倒进去，翻炒一会，加入热水，大火煮开，煮到五分钟左右，汤色已白了，这时候倒入虾仁（这样虾仁口感更嫩），然后再次关锅闷煮，土豆不易烂，如果切片就闷煮时间短一会（五分钟），切块的话时间长点，根据实际情况，最后一步就是等汤开锅，加适量的盐，然后铺上鸡蛋液，撒上香菜，味道美极了。
这是成品，汤色诱人，都是虾熬出来的鲜汤，我们家煮菜不加鸡精（味精）但是这样的菜依然很美味。
全麦吐司～17小时冷藏中种
原方来自爱和自由老师，略有改动。此配方是450克吐司模一个。
用料：
189克金像（中种）
3克干酵母
114克水
81克带麸皮全麦粉（主面团）
22克细砂糖
4克盐
11克奶粉
48克（原方59克）水
13克（原方黄油25克）橄榄油
做法：
中种揉成光滑面团，入5度左右冰箱冷藏发酵17小时，不超过48小时。我是将面团放保鲜袋冷藏的。
将发酵好的中种切小块，和主面团揉到接近完全，松弛30分钟。排气分割两份，滚圆继续松弛15分钟。
将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面卷起，1.5到2个圈。松弛10到15分钟。
两次擀卷，压薄底边，卷起2.5个圈，不超过3个。
将面团排入吐司模，入温暖湿润处进行最后发酵。
发酵到8到9分满，入预热180度烤箱下层上下火烤30分钟。火力及时间请根据自己烤箱。
出炉立即脱模晾凉，凉后密封保存。
草莓红豆大福
这个是微波炉版的草莓红豆大福
糯米皮是无味道的，红豆烧略甜
用草莓的酸来综合恰到好处
咬开的时候草莓的水分起到润滑的作用
最好是做完了赶快吃哦~~
用料：
一杯糯米粉
一杯水
适量太白粉
红豆沙
草莓
做法：
糯米粉和水一比一调匀后，放微波炉转3分钟，成浆糊状
太白粉放微波炉里干转一分钟
草莓去蒂洗干净后擦干，用红豆馅包裹一层
双手沾过太白粉后抓出一坨熟糯米浆，沾满太白粉后包裹红豆草莓就大功告成啦~~
这是全部配料
寿桃
漂亮的寿桃来啦
用料：
1250克中筋面粉
30克白糖（发酵）
18泡打粉
15克酵母
适量冷水
95克白糖（后加）
少许红绿色素
做法：
这个面团硬一些
面粉 两斤半 1250 克
酵母 15 克
泡打粉18克
白糖。30克
冷水。 分次加水和面。  加两次就行。此面团较硬。揉五分钟。把面团扒开。加白糖95 克（总共白糖125克）。揉 20-30分钟。
冷水。 分次加水和面。  加两次就行。此面团较硬。揉五分钟。把面团扒开。加白糖95 克（总共白糖125克）。揉 20-30分钟，揉至表面光滑的面团。
先把大寿桃的面团团出来。
大寿桃
先放进热好的蒸笼醒发。
把剩余的面团整成长条，再擀成厚扁的面皮。
把剩余的面团擀成 扁厚型面皮。用卡模卡一样大小的。 揪一块小面当馅心（可以放豆沙）。 揉成💧后。  把好看的一面朝上。 揉成比较长的🍑行。用刀背在🍑背划一下。
把面团擀成 扁厚型。用卡模卡一样大小的。 揪一块小面当馅心（可以放豆沙）。 揉成💧后。  把好看的一面朝上。 揉成比较长的🍑行。用刀背在🍑背划一下。
看动作
看动作
笼上油。加热好。把桃子放进笼。醒发到大出三分之一。

如果有一笼 醒发的慢。可以把笼子盖再加热后。盖上去。 醒发5分钟。

然后一起 蒸。小寿桃15 分钟。大的要20分钟。 
蒸好放案板上。 
用寿字卡。 用牙刷。喷上红色素。 
用寿字卡。 用牙刷。喷上红色素。 桃子下面， 剪两刀，成叶子，在用绿色素吐上叶子。 
完美
彩椒牛肉串
厨友社#第十期#认真生活#杭州小分队#
个人还是很推荐这道菜的，很适合请朋友来家里吃，也可以在野外烧烤，我第一次做这道菜成功率还是很高的，初学者完全没问题，第一次参加下厨房线下活动，好开森的说，哈哈哈哈哈哈哈
用料：
一只红椒
一只黄椒
一只绿椒
一块鲜牛肉
一块黄油
盐、白糖、蚝油，家用油
超市有卖的小竹签
做法：
所需材料
洗净，把里面的籽掏光
切成均匀的1cm块状
牛肉也是切1cm的块状，倒入少许的蚝油、盐、白糖腌制30分钟左右，可加一勺食用油倒入碗里，用手搅拌均匀。
把他们以此串起来
先小火预热，加入黄油，等黄油融化了，把串好的牛肉串放进去煎，可按个人口味自行调节煎的时间。
然后先放到可过滤的漏网里把多余的油去掉，然后就装盘吧。
不会失败的大菜——蒜蓉粉丝虾
用料：
8-12只虾
1-2把龙口粉丝
1个蒜
2勺生抽
1勺耗油
半勺白糖
4-6勺清水
少许克葱花
做法：
先把粉丝放到清水里泡（不需要热水，粉丝就是超市里的那种，很容易泡软）
处理蒜泥的时候切一刀，再拍扁，这样比较容易去皮
然后用任意方法把蒜处理成泥
处理虾的时候，虾脖子先砍一刀，但不要砍断
把虾背剖开，刀不好使也可以先借助剪刀。剖开后去处虾线或者一开始就处理好
然后用刀背把虾肉剁一剁，这样省得蒸的时候肉缩起来
然后把虾一个个码在粉丝上
锅内倒油（稍微多一点点，蒜泥很会吸油），油微热就下锅翻炒，爆出香味后倒入事先调好的酱汁翻炒（生抽2勺，耗油1勺，白糖半勺，清水3勺）
然后把炒后的蒜蓉倒入虾背上，然后放入锅中隔水蒸8-10分钟（我喜欢吃蒜蓉所以放的多，你们可以看喜好酌情放）
炒蒜蓉酱的时候汤汁不要收的太干，因为粉丝挺会吸水的，有点汤汁才好吃
端出来撒上葱花点缀即可，一定要趁热吃，不然粉丝吸光水分，膨胀了不好吃
红烧小岛豆腐鱼
六横岛的小船，赶着早潮出去，一个潮头就回来了。船上的海鲜特别新鲜，豆腐鱼就是其中一款。
        六横岛岛民喜欢叫它小白龙，看它柔弱无骨，却是很凶悍的，比它小的鱼，甚至同类都会吃进嘴巴。东海小白龙的做法很多哦，海边最普通的做法就是红烧。
         六横岛芝娣阿婆掌勺，CC记录。
用料：
一份豆腐鱼
适量蒜
适量生抽
适量根小葱
适量糖
适量料酒
做法：
油入锅，爆香蒜。喜欢麻辣的可以放辣椒和几粒花椒。
放入豆腐鱼，翻拌一下。让鱼身滚到油，去气味。
倒入生抽，糖，老酒。喜欢独特味道的也可以放酱类调味。
稍微盖一下。为什么要盖一下呢？不知道，哈哈哈。我是不盖的，但是家里老人每次都要盖一下感觉烹饪过程才完整。
撒葱花出锅。整个过程只有2-3分钟！入锅入锅烧很久，豆腐鱼会化掉的哦。
吃起来，家常菜，不是很惊艳，却常吃不腻。这就是妈妈的味道吧？😊
喜欢东海小海鲜，找舟山老俞家。CC大掌柜，小经营。😊
日式牛肉乌冬面
用料：
2包乌冬面
半个紫洋葱
300克肥牛
生抽
味淋
盐
糖
耗油
蜂蜜
做法：
乌冬面买现成的，水开下锅煮2-3分钟后捞出备用。
紫洋葱切丝，肥牛焯水变色捞出备用。
用上述所有调味料调汁备用。
热锅倒油，五成热下洋葱煸香，下肥牛炒两下倒入酱汁，继续翻炒收汁，注意汁不要全收，留下一些浇面。
炒好的洋葱肥牛连汤汁一起浇入煮好的乌冬面，搅拌均匀即可食用。
好吃不油不干的美味海鲜炒面
闲着没事，分享下我的拿手炒面，仅供分享，不喜勿喷，谢谢！
用料：
2斤碱面
1斤虾
1斤半小鱿鱼
4大个鸡蛋
1斤豆芽
4根葱
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量油
做法：
虾去壳洗净，我用的是南美白对虾，可以用基围虾和海虾，最好的是海虾。
虾切块，如果虾比较小个就不用切了，上碟会更好看点。
鱿鱼去外衣洗干净。
鱿鱼切块。
4个鸡蛋。
鸡蛋蛋黄搅散，不要搅拌。
豆芽洗净沥水备用。葱切段备用。
冷锅冷油，开大火，油微微冒烟后倒入鸡蛋，数十秒将鸡蛋搅块，不要太碎，炒熟。
鸡蛋装盘备用。
倒油炒虾粒，七分熟后倒入鱿鱼块。
翻炒均匀，加两三滴酱油翻炒。
尽量让水收干，装盘备用，水不要捞起来，会让面看起来很湿很油。
锅里倒油，下一半的豆芽翻炒，下少许盐调味。为什么是一半豆芽，因为两斤的面我要分两次炒，一起炒容易翻不均匀。
豆芽熟了下一斤面翻炒。
豆芽跟面拌匀后，下一半虾粒一半鱿鱼，然后加两勺酱油，一勺蚝油，拌匀后再下鸡蛋，再翻炒均匀。为什么最后下鸡蛋，因为面翻炒的厉害会把鸡蛋炒的很散。
稍微翻炒均匀。
下葱段翻炒，葱的香味出来即可。喜欢吃辣的朋友可以在下葱之前加点辣椒酱。
按照上面的步骤把剩下的一半炒了。
好了，上桌开吃。

两斤面加一斤豆芽在我家是四个大人的份量，我家属于战斗力比较好的那种，啊哈哈哈！因为不油不干，不易腻，分分钟可以吃下两大碗。
免烤箱的焦糖布丁
免烤箱❗️焦糖布丁‼️口感超级嫩滑🍮
家里没有烤箱但是又很想吃布丁怎么办，用热水就能蒸出来！不用加吉利丁片或者吉利丁粉哦。👍脱模的时候要小心一点，不要把布丁弄碎了，如果布丁里面还有液体没成行，那就说明蒸的时间不够，可以再延长10分钟。❤️
用料：
焦糖
50克白砂糖
20克冷水
20克热水
布丁
2个鸡蛋
100克牛奶
200克淡奶油
80克炼乳
做法：
把白砂糖和冷水倒入锅中，开小火加热，加热的时候可以晃动一下让它受热均匀，等变成黄色后加入热水
变成焦糖色后关火，静置让泡泡消掉，布丁碗刷一层油，把焦糖倒进布丁碗里，放在一边静置让它凝结
把鸡蛋、牛奶、淡奶油、炼乳混合，搅拌均匀，过筛2次，能让布丁更细腻
把布丁液倒在焦糖上面，封上保鲜膜，中小火蒸20分钟，放凉拿出来倒扣脱模，就能享用啦
网红柠檬泡鸡爪
搬新家，朋友们来做客，当然要大显身手一下啦
用料：
2斤鸡爪
一只切沫姜
1勺醋
1个柠檬
6瓣切沫蒜
半个切沫洋葱
8个切沫小米椒
克白糖
根香菜
少许糖
8根切小圈二荆条
做法：
青椒切小圈
小米辣切小圈
切好啦
柠檬切片
蒜切沫
洋葱切沫
加入煮好凉好的鸡脚，加入生抽，醋，盐，一点点老抽上色，香油，藤椒油，蚝油搅拌均匀后用保鲜膜封好放冰箱。每个两个小时搅拌一下即可
第二天出锅啦
肉燕
要说肉燕，在福州小吃中可是有很重要的一席之地的。在福州的喜宴上，一定会有一道汤菜叫“太平燕”，就是用肉燕、鹌鹑蛋（传统要用鸭蛋，取“鸭卵——压乱”之意）等做的。如果是在婚宴上，这是一道大菜，这道菜上桌的时候，是不能吃的，一定要等新人来到这桌上敬过酒之后，新郎将“太平燕”中的青葱用筷子捡起，这道菜才可以开吃了。这渊源是从哪里来的我就不知道了，但这道菜，已经不仅是一道特色小吃，而是成为了一种福州民俗，饱含了福州文化的一道小吃了。
用料：
50千克精肉
50千克淀粉
4千克糯米
0.5千克植物灰碱
做法：
取出一叠干燕皮，先正中切成两半
取其中一半，这一“叠”的燕皮是三折的，顺着折痕，象右图那样切上两刀，把干燕皮切成馄饨皮的大小
用同样的切法，将需要使用的干燕皮都一叠一叠切好。不用的干燕皮，密封包好放回冰箱冷藏室
取干净的纱布，用水弄湿备用。这布呢，要弄得比较湿，但是可千万不能湿得拎在手上都能滴出水来哦
把刚才切好的燕皮，一块一块的码在砧板上，千万不能重叠
把刚才备好的湿纱布，铺在干燕皮上
如果布还不够湿，不足以贴紧干燕皮，那就用喷壶把水喷在湿布上，让湿布可以贴合在干燕皮，使干燕皮充分吸收水份
特意买来了荸荠
先削去皮，然后用菜刀压扁，再切碎。可千万不要剁成泥了哦
准备肉馅：猪肉泥、葱花、一个鸡蛋
加上刚才切碎的荸荠碎。讲究的还要放鱼肉和虾肉
调料上就是盐、鸡精、老抽、料酒。把它们全部拌匀，就是肉馅了
处理完肉馅，回头来看看刚才的燕皮，被湿布润湿后的燕皮，已经变得柔软了
取一块燕皮，放上肉馅
象包馄饨一样的包好
肉燕就包好了
肉燕的包法很象馄饨，可是它却不能象馄饨一样下锅的哦！包好的肉燕，放在蒸东西的篦子上
锅里烧水，水开后，把篦子放进锅里开始蒸，蒸到八分熟就可以取出了
蒸好的肉燕摊开放凉。到了这一步，肉燕才算处理完了。放凉的肉燕放进冰箱里，想吃的时候就可以随吃随取了，煮制的方法跟馄饨一样.沸水锅中，投入肉燕，用大火煮熟，捞起放在汤碗里，撒上芹菜末或香葱。汤中要加入适量虾油(或精盐)，绍酒、味精，再淋上麻油
蜜汁叉烧包
粗粮精制美丽人生!
用料：
370克五花肉
1汤匙油
170克洋葱
40克叉烧酱
15克蚝油
10克酱油
1汤匙料酒
20克蜂蜜
1汤匙淀粉
200克小麦粉
100克水
3克酵母
30克糖
做法：
加1汤匙油在炒锅，煸炒五花肉370g至出油
加洋葱170g继续煸至变色
加料酒1汤匙，叉烧酱40g、蚝油15g、味极鲜酱油10g、蜂蜜20g煸炒
加水煮一会儿入味
勾芡收汁，叉烧包馅制成。（冰箱冷藏凝固汤汁，容易包）
100g热水中加入30g白糖溶化
3克酵母粉
糖水温与手温相同时加入3g酵母粉，搅拌均匀，放置10分钟
200g加入步骤8准备好的水，用🥢搅拌成棉絮状，揉和成面团，揉搓10分钟，室温发酵1小时
面团发酵好时，揉搓面团排气，分成47g小剂子
擀成中间厚，外面薄，快速包上馅
把包子放在温水的蒸锅中，静置15分钟，当包子发酵成2倍大时，蒸17分钟，熄火后再焖5分钟🎉🎉
肥滋滋、皮薄馅多、健康安全的、蜜汁叉烧包
粗粮精制
不用烤箱的面包-碗蒸面包
家有个爱吃面包的宝贝～
用料：
5只鸡蛋
250克面粉
3克酵母
40克（根据个人口味）白糖
20克食用油
适量葡萄干/水果干
做法：
3个鸡蛋，加入40克白糖，3克酵母搅拌，再加入250克左右面粉搅拌成絮状
加入20克食用油，搅拌
揉成光滑的面团
盖上布或者保鲜膜静置醒发至两倍大（大概一个半小时，主要看温度，天气冷时间需要长点，天气热时间就短点）
揉面排气，分成四五等剂，搓成长条，卷起来，碗中刷油，面包放入碗中（忘记拍详细图）再次静置醒发至1.5到2倍大
2个鸡蛋取蛋黄打散成蛋液，均匀刷在面包上，放上葡萄干或者红枣之类的点缀
盖上保鲜膜，上锅蒸35到40分钟，关火后焖5分钟再开锅盖
漂亮的面包就做好啦～
一个有颜值的碗蒸面包❤️
MaoZ西葫芦炒虾仁
超快超简单懒人菜
用料：
300g速冻虾仁
1个西葫芦
一大勺油
一小勺盐
撒一点胡椒粉
切10个圈大葱
两瓣蒜
做法：
虾仁泡水解冻。我用的是网上买的单冻虾仁。超市也有。西葫芦先对半切开，然后切片。最终形状是半圆形的片
葱切圈，蒜切沫，大火热锅底油，放葱蒜炒香后放虾仁
翻炒一下，很快变色了就放西葫芦，充分翻炒匀确保每一片西葫芦都裹上油
放盐，胡椒粉。过一小会西葫芦变软了就可以吃了
烤鸡肉（火鸡肉）🇫🇷
我一直很好奇法国人没有姜和酱油是如何做肉的。
在我房东的指导下我自己独自做了这个烤鸡腿。
不用事先腌，也没有酱油和油。出来的味道也很棒。都是鸡肉自己出的油。
用料：
4只-6只视情况而定鸡腿肉
一个洋葱
适量百里香
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
此处忘拍图…
鸡腿洗净，用刀往上划几刀 （如果有小葱可以切大概2指长度塞进划开的肉里。尽量不要露小葱出来，会烤焦）
然后抹盐 同时烤箱预热200度

肉的正反面都抹盐，然后撒黑胡椒粉（碎）。洋葱切片垫在肉下面。
最重要的是这个东西 thym 中文翻译百里香，撒一点上去然后等烤箱预热好后放进烤箱正反面各烤20-30分钟 。（视烤箱烤出来的情况而定）
草菇烧肉
草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。 草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。

草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有"兰花菇"、"美味包脚菇"之称
用料：
250克五花肉
150草菇
3勺料酒
3勺酱油
适量冰糖
适量盐
1块生姜
4瓣蒜瓣
1段蒜段
2个八角
适量小葱
做法：
准备好材料：没有鲜草菇用40克冻干草菇替代
把冻干的草菇水泡1-2分钟，沥干备用
五花肉洗净切块备用
热水下五花肉块，煮沸捞起，洗去浮沫沥干备用
冷锅下油几分钟后倒入沥干的草菇，煸炒几分钟盛出备用
剩下的油不用倒掉，放入冰糖炒制琥珀色
倒入沥干好的五花肉，翻炒上糖色
再放入生姜，蒜段，蒜瓣煸炒出香味
再放入八角也煸炒出香味
接着放入料酒，酱油均匀上色
放入适量的盐和清水，开大火煮沸
把小葱打结扔入锅中，大火烧10分钟
再把炒熟的草菇倒入，烧制草菇入味，吸收汤汁，再烧10分钟收汁即可
十三香小龙虾
利用料包快捷入味
用料：
3斤小龙虾
1包海底捞十三香
5个干辣椒
10个蒜瓣
1瓶啤酒
做法：
清洗干净，戴手套，利用剪刀去腮，手拉尾部沙线。
热油，放小龙虾爆炒至变色，加辣椒干、蒜片，加海底捞十三香，倒入500毫升啤酒。加盖焖煮10分钟。
加点绿色配菜
可以加点香菜，配菜搭配会更好看。
美味的十三香小龙虾！
另外次加青椒煮的。
香橙酥粒蛋糕
朋友送了一些脐橙，用来做蛋糕吧！
用料：
100克低筋面粉
30克细砂糖
1个鸡蛋
30克玉米油
50克橙汁
适量橙皮屑
1/2小勺泡打粉
1/8小勺小苏打
做法：
预热烤箱180度
玉米油，鸡蛋，细砂糖搅匀
加橙汁搅匀，加橙皮屑拌匀
筛入低筋面粉，泡打粉和小苏打
翻拌大致无干粉即可，不可过度搅拌
入模（底部铺油纸）
表面撒酥粒（低筋面粉40，黄油17，糖10混合搓成细颗粒）。
送入烤箱，170度30-32分钟。
涨了一倍高
加了酥粒很棒！
切厚片，每次我都是一边切一边吃！趁温热吃最好，表皮酥脆，里面松软！
装盒
橙香浓浓😋
蛋糕凉了，可以表面抹厚果酱，加一层黑芝麻粉，微波加热15秒。
手把手教你自制面筋（非常简单，动图图解）
用料：
300g面筋粉
500克水
3克盐🧂
做法：
取一盆，加入水。加入盐。（谢谢小伙伴的提醒，盐忘记写进来了。其实盐的目的不大，只是为了调味道。那也要谢谢小伙伴们哦！😘）水量不重要，因为后来都要倒掉
面筋粉取300g
面筋粉慢慢倒入水中，边倒边搅拌
用手捏成团
倒掉水，挤一挤面团里面的水，然后放入盆中。静置30分钟
这是静置好的
切成块
用筷子夹上卷成卷
手法在这里
大火烧到锅边冒小泡，转小火。煮30分钟
一定不要开锅，要小火。（水要没过面筋）
拔掉筷子即可。看你是炒着吃，还是烤着吃，我都有相应的配方哦！欢迎查询
香蕉燕麦小饼干~简单到不可思议的健康饼干
只需要香蕉和综合燕麦的快手健康小饼干！菜谱中使用的综合燕麦是波兰进口的巴克兰混合燕麦片（Bakalland BA！Museli），一共有三个口味：热带水果、综合坚果、水果坚果。这次使用的是水果坚果口味，其中包含蔓越莓干、葡萄干、杏干、杏仁片等，果料添加量超过30%，诚意满满哟~蔓越莓干真的不是一般的大！太过瘾啦~燕麦片购于微信商城，感兴趣的小伙伴直接搜索添加SpringForesetFood进入商城就可以购买啦~（这个真的不是广告，只是我发现淘宝没得卖又担心大家有需求才贴出来的，你们买了钱也不会给我 说我打广告的请让店主发红包给我好么！(╯‵□′)╯︵┻━┻）
用料：
1杯综合燕麦
1根香蕉
做法：
原料只有香蕉和综合燕麦，二者的量可以根据自己对于饼干软硬度的喜好自行调整
综合燕麦的“解剖图”，果干的size都好大哈哈哈~
将综合燕麦和香蕉放进密封袋中，用擀面杖捶捶捶！捣成泥就好啦
用刮刀或者小勺子将混合好的原料排在烤盘中，形状按照个人爱好尽情发挥啦
180度，20分钟就ok啦~我家的烤箱很小所以时间久一点，时间根据各自烤箱脾气自行调整哈~近距离看是不是发现果料充足到快要溢出来了呢！幸福哇~低热量的饼干也不会有负担~
一次性发酵超软芝士菠萝包🔥黑凤梨（喜欢你）
一次性发酵！不要怀疑🤨超级软！超级香！软到拿不上手！
用料：
220克高筋面粉
8克墨鱼汁
130克鸡蛋➕水
25克奶粉
2.6克盐
20克糖
5克干酵母
22克黄油
装饰：
适量小饼干
适量芝士酱
适量凤梨1000g糖100g
做法：
45分钟v速度2，不盖盖子，出锅后有大颗粒，我喜欢这样，不喜欢打磨一下
除黄油之外全部倒入锅中混合，揉面3分钟
加入黄油揉3分半
轻松出膜
均分成9个，盖住醒发15分钟
擀圆，中间厚，周围薄点，包上馅，跟包子一样收口捏紧
如图，收口朝下放
整形完毕后，放入发酵箱38度，湿度70%，我用30分钟
饼干用擀面杖敲碎
发酵好的面团，挤上芝士酱，造型随便
撒上饼干碎
提前预热烤箱180度，20分钟，这个黑乎乎的看不出上色，你只能凭借你平时经验，我家烤箱不用盖锡纸。
成品诱人吧
特别软！特别香！
成品
日式抹茶的原始喝法（打抹茶）
想了很久还是决定发这个教程（虽然我也只是刚开始玩），这个宋朝被用来斗茶的喝法现在变成了日本的国粹但是却被我们逐渐淡忘，作为中国人来说除了默默不甘以外只有无可奈何了……何况如今要买好的抹茶粉还要必须日本进口的才行！
用料：
茶道用抹茶粉
一个茶勺
一个茶筅
一个抹茶碗
少许冷开水
70毫升左右（茶道规定，不习惯的可以根据自己口味调节浓淡）热水
做法：
我喜欢丸久小山园的抹茶粉，按照口感浓淡分薄茶和浓茶，薄茶是用大碗打好后一人喝，浓茶是茶会上打好以后一人一口传着喝的，喜欢酽茶的也可以用这个。标签上面一排是浓茶，下面一排是薄茶，等级从右到左降低，青岚是茶道和料理都能用的，性价比较高。另外还有料理专用的若竹、绿树、白莲等，抹茶粉保质期较短，而且易受潮，因此最好盖紧存于冰箱冷藏。
这个是打抹茶的茶筅，有很多种，我大淘宝有售，百本相比八十本打出泡沫更加细腻而且更容易，百二十还没有用，茶筅严格说来是一次性用品，但是自己喝就不用那么较真了，毕竟一个也不便宜。
接下来是烧水，开盖有利于散去自来水里的氯气，泡茶的水加热至蟹眼泡或者虾眼泡就可以了，沸腾久了的水茶道里是舍弃不用的。水开后晾至八十度。
开水烫洗茶筅和茶碗。我这里用的是八十本立。
茶勺取2-3克茶粉放入碗中，我这里用的是五十玲。
倒入少许凉开水，大约盖过碗底就可以了，茶筅划圈使茶粉均匀化开，没有结块，小块可以用茶筅按开，搅的时候可以用茶筅贴在碗底柔力搅拌。
搅拌好的是这个样子的，茶粉没有沉淀和结块。
加入八十度左右的热水，抹茶其实就是绿茶，所以用温度低一点的开水能最大限度保证它的口味和香气。因为胃不太好，所以比茶道规定的水量基本多了一倍。
这里是打出均匀细腻泡沫的关键，轻轻握住茶筅，用手腕的力量画“M”型搅打，茶筅不要接触碗底以便空气能更好进入。
大约30秒，可以适当延长，标题上面的是用百本立打的，这个是用八十本立打的，泡沫会粗一些，当然跟我的水平也有点关系。打出的泡沫放置一会儿也不会消失就成功了！
喝到碗底了泡沫还有那么多哦～
蔬菜鸡肉串
低脂、高蛋白天气越来越好…让身体轻盈起来
用料：
3个青椒（红黄绿）
一块鸡胸脯
3勺地中海蒜香粉
适量黑胡椒
2勺橄榄油
2～3克盐
1个洋葱
做法：
材料切块加所有调料拌匀，串好
烤箱200度预热，烤10分钟。OK
《昨日的美食》之菠菜油豆腐味噌汤
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.5 #39，配汤。
ほうれん草と油揚げのみそ汁
虽然书中没有详细制作过程，不过味噌汤这种东西也没啥难度。
用料：
150g菠菜
80g油豆腐
味噌
做法：
书中一格的制作过程。
准备原料。
菠菜去根洗净，用水焯烫至熟。
冷却后取出切段。
油豆腐切长方形段。
锅中加一大碗水，加入油豆腐段，煮开。
再加入焯烫好的菠菜略煮，加味噌调味，即可上桌。
糯米红枣粘豆包
用料：
适量红枣
适量糯米粉
适量红豆
适量白砂糖
做法：
豆子泡好煮熟捞出🌺🌺
加入白砂糖，一点就可以了，后面加枣会很甜的🌺🌺
加枣拌匀🌺🌺
糯米粉，少量多次加，加太多了粉，熟了口感不好🌺🌺
团成这样的小球🌺🌺
上锅蒸20分钟就好了🌺🌺
煮豆子的汤，好浓，味道非常的鲜美
干锅花菜
特别喜欢吃花菜，心血来潮就自己做一道
用料：
150克五花肉
2瓣大蒜
半颗花菜
10个干辣椒
适量生抽
适量老抽
适量盐
少许花椒油
做法：
把五花肉切片待用
蒜切片，干辣椒切段。我自己爱吃辣，所以干辣椒放得比较多。
花菜用手撕散后洗净，半颗花菜就够了
锅中放油，热油后放入蒜片炒香
加入五花肉翻炒，把肉的油炒出来。当五花肉炒熟变色后，将五花肉推至锅边
放入干辣椒炒香
放入花菜不停翻炒，花菜快熟的时候加入生抽，盐调味，加入老抽上色，家里没有花椒了，所以我还加了一点花椒油
如果比较干就加入一点点水，翻炒至花菜熟透并入味，就可以起锅了
好吃又下饭的干锅花菜就完成了。为什么这个菜要叫干锅花菜我也不知道，我觉得应该叫五花肉炒花菜╭(╯ε╰)╮
脆皮炸鲜奶
手残党也能做好的超简单点心～
用料：
第一阶段：
255克牛奶
30克玉米淀粉
25克白糖
炼乳
第二阶段：
适量玉米淀粉
2个鸡蛋
适量面包糠
适量玉米油
做法：
准备一个矩形容器。两个蛋打成全蛋液。
一口小奶锅。加入30g玉米淀粉、25g白糖，混匀。
倒入1/4牛奶，搅匀。
玉米淀粉完全溶解于牛奶中，无固体颗粒，白糖颗粒不用管它～
倒入剩余全部牛奶，加入少量炼乳【没有也可以不加炼乳。现在开火，小火🔥，疯狂搅动它！
如图粘稠状态，关火。
无需冷却直接倒入矩形容器，加保鲜膜是为了方便脱模。放入冰箱冷冻层冷冻一个小时。
取出、切条。这个时候的奶条凝固好是完全不粘的，但是充满弹性，晃荡～
裹玉米淀粉。
裹蛋液。
裹面包糠。
全部裹好。
无特殊气味的油均可，加热到筷子插进去周围冒小气泡。
中火🔥炸。中途锅内有面包糠屑屑的话可以撩掉。
出锅开吃。😋
青鱼拍松
“青鱼拍松”这篇菜谱出自于电视剧《和歌子的酒》
用料：
竹荚鱼
做法：
竹荚鱼切三片
去皮
去刺切碎
与味增和香菜拌在一起
莴笋丝炒韭菜
莴笋炒韭菜是我家乡一个也不算小的饭店里吃了，尝过之后是那么的清香又好吃，从那之后，偶尔也会在家里做吃这道简单又方便，经济又实惠的 平民菜了，零厨房经验看了都会做的这道菜啦，话说多吃韭菜对人体也有大大好处滴，这个大家都懂得😄
用料：
一根莴笋
一把韭菜
一只新鲜🌶️
做法：
莴笋一根🌶️一只，韭菜一把准备好
在备好一把刨丝刀
再把一根莴笋去掉皮，
莴笋刨丝，韭菜切5-6公分长，红🌶️切片备用，为了让菜更香，我这里用的是花生油，（ 大家随意什么油都可以的 ）
锅里放入油，等油快冒烟了
倒入刨好的莴笋丝
接下去放辣椒片，炒十秒钟
继续倒入韭菜一起炒
炒之自己喜欢的熟的程度放盐，我这里是炒到八成熟放盐的，在炒一分钟左右，开始装盘喽✌️
装盘前我又放了一点太太乐鸡精提鲜味，漂亮又有颜值，好吃的莴笋韭菜丝超好了✌️
家常凉拌菜
最近贫血，大夫说多吃菠菜，可以补铁，就买了一大捆，晚上做个凉拌菜，健康又美味！
用料：
勺3醋
勺1.5酱油
适量盐
勺半香油
1把菠菜
2个鸡蛋
半根胡萝卜
1把粉丝
100克花生米
2瓣蒜
5克白糖
做法：
1把粉丝用热水煮一下，捞出泡软。
2接着把菠菜焯水，放点油，可以保证绿色。
鸡蛋打散摊成鸡蛋饼状，切丝。
胡萝卜切丝（请忽略我的刀工）
花生米我放的现成的，也可以自己炸。
把所有食材放在一起，加上调料，搅拌均匀，就可以开动了。
高级感 黑色网红无花果雪花酥（竹炭玫瑰花）
网红雪花酥
你们确定不要自己做吗？
自己做，想放多少料就放多少料，
想放什么就放什么，
想怎么放就怎么放，
٩😛ི۶٩😛ི۶٩😛ི۶
买的不好吃，
还担心会不会有加廉价的材料，
有没有其他的添加剂，
还是自己动手，丰衣足食的好，

家里来客人，拿出来招待特别体面的哈哈😄

看完了一起来动手吧，
快手十几分钟就完工🥰🥰

❤️注意，看贴士：

1，做这款，所有的干货分量都需要减少，否则干货按常量的话，整形完毕后，表面覆盖的棉花糖太少，最后表面的装饰不好粘上。

2. 这款可以说很心机了哈哈，因为干货放得少，表面光哈哈哈，只是为了追求表面的效果，如果自己吃还好啦，要是外面有卖这种表面很美的雪花酥的，注意下售价⊙∀⊙跟平常一样的价格你就有点吃亏了哦嘿嘿嘿！

3. 有亲建议先把冻干水果干平铺在整理盘上后，再放包裹了干货的棉花糖，我试了一下，结果平整是平整了，可是太平了😂，效果不如摆放在表面上的，立体的感觉好，所以，建议亲们还是摆放表面上。

4，摆放表面的冻干水果，坚果可以自由发挥！期待亲们的创意，大家共同学习一下！🥰🥰🥰

颜值同样超高的～
🍓草莓🍓雪花酥地址：
https://www.xiachufang.com/recipe/103833560/
用料：
150克棉花糖
40克黄油
1克盐
40克奶粉
5g食用竹炭粉
50克花生
100g小奇福
15g冻干无花果
5g干玫瑰花
做法：
所有食材准备好
竹炭粉和奶粉混合均匀
无花果切小块
花生和干玫瑰花
黄油和盐下锅
全程小火加热融化
下棉花糖
搅拌到和黄油融合在一起，关火🔥
关火后……下奶粉合和竹炭粉的混合物
搅拌均匀，墨黑墨黑的哇啦啦哇咔咔
下饼干和花生
搅拌，棉花糖的混合物覆盖住饼干和花生（此款饼干和坚果的用量比较少，很容易覆盖）
拿出来待用，
整形盘里撒上干玫瑰花瓣……
放入，整形，
将切成小块的无花果，玫瑰花瓣，放在表面，摆放得美一点……然后将雪花酥翻一面，正面朝下，过程中会有一些无花果和花瓣掉落，没关系，放凉后就粘在表面。上图就是晾凉以后效果……（翻过来后不要用力压哦，不然压太平表面不好看了）
晾凉后 切开
画面很美吖……
啧啧，很漂亮啊
颜值杠杠得
细节图来一个
装袋
封好，美美滴美美滴
这是同款🍓🍓草莓雪花酥，地址：
https://www.xiachufang.com/recipe/103833560/
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苦瓜烘蛋
一道懒人菜，做法非常简单快捷，营养丰富还美味
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
80克食用油（加一半猪油）
适量盐
做法：
苦瓜洗净切薄片，鸡蛋打入碗中加少许盐调散
空锅一定烧热一些再加油，以免一会煎蛋时候沾锅
油热下苦瓜，加点盐炒至七分熟，整理成圆形
均匀的淋上蛋液，小火慢煎，过程中不停晃动锅，煎至快凝固时翻面煎一两分钟
盛出装盘就好啦
家庭版油条
油条其实自己做做也简单！外面怕油不干净！就自己家做一点吧！
用料：
300克中筋面粉
2克小苏打
3克盐
3克酵母 
1个鸡蛋
160克温水
20ml食用油
做法：
材料放进加入温水搅拌然后加入食用油！
揉成光滑面团！醒发2倍大！
不用揉直接搓成长条！
擀成长方形！切成小条状！
两条叠一起用筷子压一下中间！家里锅小！就切短一点！
油锅里炸！筷子不停的翻！
炸两边金黄即可！
装好！凉一下就可以开吃了！
凉拌红薯叶
夏天最爱凉拌菜
用料：
250g红薯叶
三个辣椒
适量姜
六瓣蒜
适量豆瓣酱
一茶勺酱油，料酒
做法：
首先把红薯叶焯水
把姜切成丝，辣椒，蒜切成末，然后辣椒过油
把红薯叶滤水，切成三段，然后放进大碗里，把姜蒜辣椒和炒过的豆瓣酱一起拌匀
最后装盘，还是不错的
清炖羊肉
话说，天下大事，合久必分，分久必合。秋天就这样来啦，天气是越来越冷了。每次看到大家创建的菜谱，总是忍不住，做几道，和家人一起分享。总是想自己创建菜谱，总是没机会。今天，终于动手了。先来说说这道菜吧，很滋补的菜肴，很适合秋天，贴秋膘的时候吃。女生爱漂亮的可以买瘦一些的羊肉，这样，喝汤吃肉，也不会长胖的哦。萝卜也好，土人参嘛！羊肉和萝卜的搭配很完美，羊肉因为有了萝卜的搭配，不仅去除了腥味，而且肉特别嫩。萝卜充分吸收了肉汤之，味道更加的鲜美。第一次创建菜谱，心里还有些小激动，希望和大家多切磋！真心希望各位大厨能喜欢这道清炖羊肉！
用料：
1-2斤主料：羊肉
一个（约1斤）青萝卜
适量(出锅的时候点缀，不喜欢可以不加）香菜
适量（看你煮多少肉）配料：盐
1-2片陈皮
随自己喜好，爱吃多家，不爱吃可以不加干辣椒
1-2片香叶
1-2块（放入调料盒）桂皮
3-4粒（放入调料盒）甘草
一小吧（大约十几颗）（放入调料盒）小茴香
7-8粒（放入调料盒）花椒
1-3粒（放入调料盒）大料
少许葱
少许姜
少许蒜
少许（出锅的时候放）香油
做法：
羊肉用清水洗净，汤锅（注意用不锈钢的锅煮，煮出来的肉香）羊肉放锅里加满水。
大火煮开，撇去浮沫。
加入配料里面的配料（注意，不加盐，加盐不好熟），转中火炖，炖约2小时左右，炖至肉烂。
青萝卜切块，放入锅中一起炖约十五分钟，加盐。
起锅，放入香菜碎，香油。完成
鸡蛋土豆饼
用料：
5g食盐
10g鸡精
1个（中等体积）土豆
30g面粉
刚好盖过所用锅底花生油
做法：
土豆去皮切片再剁成小粒粒。
加入鸡蛋一个，搅拌至均匀。
再加入30g面粉，搅拌至均匀。
加入食盐5g,鸡精10g,再次搅拌至均匀。
锅烧热后，倒入一定量的花生油（盖过锅底即可）。
用直径为5cm的大勺子，把搅拌好的材料轻轻放进烧红了的油中。
煎至40秒后，反面煎40秒，取出即可食用。
不用手揉膜巧克力软欧包
用料：
面团配方
250克高筋面粉
18克可可粉
100克水
35克细砂糖
25克植物油
3克酵母
3克盐
麻薯夹心配方
70克糯米粉
120克牛奶
20克淀粉
15克无盐黄油
内陷配方
适量巧克力碎
做法：
将面团里的所有材料混合，注意酵母和盐、糖不要放在一起（分别放在两边）。然后揉成面团，没有面包机的朋友也可以用手揉，稍微揉成光滑的面团即可！
这一步就是发酵了，这个方法主要是教大家如何在温度达不到的条件下发酵好一个面团，要认真看哦。烤箱下面放半碗开水，然后180度预热10分钟，接下来吧揉好的面团放入烤箱，静静等待两小时，直到面团发酵至两倍大。（烤箱的温度维持不到两小时的话中间可以在重复操作一下）
面团发酵的空隙我们可以来处理麻薯夹心，把除黄油外所有材料都倒入大碗里，搅拌均匀然后过筛两次，开水上锅蒸15～20分钟。（也可以放入微波炉叮3～5分钟）
蒸好后的麻薯趁热加入黄油，然后揉成光滑的面膜，盖上保鲜膜防止结皮。
拿出发酵好的面团，稍微揉一下排出空气，然后分成四份，擀成椭圆形。
将麻薯也分成四份，擀成比面团稍小的椭圆形。
将椭圆形麻薯叠放在面团上，然后放入巧克力碎，将面团卷起，光滑的一面朝上。
将整形好的面团放入烤盘。加下来就是进行二次发酵啦。这次发酵还是用烤箱发酵，没有发酵功能的宝宝可以参照第一个步骤，烤箱预热3分钟就好，发酵时间是45分钟。
二次发酵之后就是烘烤啦。（发酵好的面团真的是超级软）烤箱上下火180度烘烤20～25分钟即可。最后五分钟一定要叮紧啦，防止烤过头！
超级美味的巧克力软欧就做好啦，出炉真的超级香，巧克力经过高温变成了液体状，超级有食欲。凉了之后巧克力会变硬，再次放入烤箱180度加热三五分钟即可。
红糖枣泥核桃糕
家里存货太多红枣，为了消灭掉，借鉴了一下别人的好配方，做了这款红糖款的枣泥糕好好吃😋！
用料：
七八个核桃                      
克红糖                    180
个鸡蛋                     4
克泡打粉                 7
克低筋面粉             200         
160克枣泥红枣
80克玉米油
5克小苏打
做法：
红枣洗净浸泡或煮发去核。
然后加水煮烂，加入红糖打成泥。
加入鸡蛋打匀，起泡。
筛入面粉和泡打粉及小苏打，拌匀，可以多次筛入。
加入玉米油拌匀，再加入碎核桃。
倒进烤盘，撒上白芝麻。175度上下火25分钟。
出炉，香得不得了！
朝鲜辣茄子-快手减脂
用料：
5个蒜瓣
1/4个白洋葱
2根小葱
1斤长茄子
2勺酱油
2勺泡菜辣椒粉（不辣哦）
2勺韩式辣椒酱
做法：
蒜瓣切末
白洋葱切末
小葱切末
取一个小锅，倒入适量植物油，开中火，先放入洋葱末，蒜末，翻炒1分钟，然后放入小葱末，再翻炒4分钟
炒到这样透明了
长茄子洗净，去蒂
在刚才的小炒锅中放入2勺酱油，2勺泡菜辣椒粉，2勺韩式辣椒酱，少量绵白糖，少量现磨黑胡椒，2勺香油，适量烤过的白芝麻
茄子竖着劈开6份
在茄子里里外外都抹上刚刚搅拌好的辣椒酱
开水上锅，蒸15分钟即可
清蒸鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
适量蒸鱼豉油
2片姜
少许料酒
1段葱
适量盐
2瓣蒜
做法：
买一条鲈鱼，卖家会清理好鱼鳞和内脏，在两侧各切好三道切口
回家自己把鲈鱼继续清理干净，清洗内外部，切口如果不够长不够深可以用刀切深一点，以便放得下姜丝蒜片
在鲈鱼内侧和外部切口放切好的姜丝和蒜片，同时鱼的身体里外侧各摸适量盐，倒少量料酒去腥。静置十分钟，待入味
锅内倒入适量水，放支架，把鱼盘放入，开大火蒸鱼。
注意水量太多可能会浸入盘子，因此蒸鱼过程要控制好水量和火候，最好一直观察
大约蒸十分钟
蒸好后拿出鱼，准备葱段放鱼身上，锅里热油，热好后热火浇油到鱼身和葱段上。
倒入蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好啦
酸辣汤
用料：
2块豆腐
3个鸡蛋
2朵木耳
3朵香菇
5根葱香菜
1勺白醋
1勺白胡椒粉
3克盐
1勺酱油
4块金针菇
2个西红柿
2个小米椒🌶️
1张豆腐皮
做法：
锅中倒入适量油
西红柿炒熟加入水
放入金针菇香菇木耳煮开
煮熟即可使用
腰果西芹百合
很清爽的一道蔬菜小炒，简单的几样配料，出品效果却是非常棒的，不像传统的蔬菜，看起来总是寒酸一点儿~~腰果西芹百合，腰果很酥脆，西芹爽口，百合清甜，漂亮的颜色，和谐的口味，装在盘子里绿的绿，白的白，黄的黄，看起来是不是颇有大家闺秀的范儿？
用料：
西芹
百合
腰果
盐
鸡精
做法：
西芹切斜段，百合去除泥尘，洗干净备用
西芹放入开水锅里略微水出（水里放几滴油，使颜色更翠绿）腰果用小火慢慢焙的焦黄酥脆，放凉待用
锅里留底油烧热，放入西芹翻炒，接着加入百合（适当加一些水，使食材湿润），不用炒太久，快熟时调入盐，鸡精翻匀，撒上腰果即可（腰果也可以直接撒在盘子上）
百香果柠檬冰咖（柠檬冻）清爽夏日
今天的冰咖灵感来自于一款柠檬冻小零食，虽然没吃过啦，但不妨碍我自创一下，直接吃也好吃，融合进咖啡后苦衷带着酸甜，是很不错的一款饮品~
大部分人使用柠檬都是切片直接泡水或者只取果肉汁，但其实柠檬的营养超过一半都在它的皮中，特别是皮里的柠檬精油可以预防炎症、减轻关节疼痛、天然排毒、改善口臭等等
然鹅用清水是泡不出精油滴！小美turbo功能可以瞬间破壁萃取皮中的精油，做出的柠檬汁有特别的香气，非小美用户就退而求其次手动榨柠檬汁，只取酸味也是可以的~
用料：
适量冰美式
1个柠檬
1个百香果肉
50克冰糖
350克清水
30克热水
8片吉利丁片
做法：
吉利丁片用冰水浸泡，泡软后过滤掉水备用
锅内加入冰糖，10秒钟/速度10研磨成糖粉
柠檬用盐搓去表皮果蜡清洗，切成8块后去籽，和百香果肉、清水一起加入主锅
启动turbo破壁功能6秒萃取果汁（此步骤可改为手动榨柠檬汁，大致比例不变即可）
用网框辅助滤出果汁倒入一个容器
泡软的吉利丁片取出后倒入热水，搅拌至融化，倒入柠檬水混合均匀，冷藏4小时以上至凝结
在杯子中放入适量柠檬冻，上层到备好的冰咖啡（一定是冰的！柠檬冻预热会融化！！）
Enjoy～
泡萝卜炒牛肉
用料：
一块牛肉
半只韩国泡萝卜
2个（可选）长青椒
盐
可选味精
可选酱油
可选黑胡椒粉
做法：
牛肉放进开水里煮一下，煮出血沫和多余的油。因为我在减肥，油少点会比较好啦。
青椒洗好切刀，我一般是斜着切成圈。泡萝片切片。
牛肉捞出过用水冲一下，用厨房用纸吸干水分，切片。
锅内下油加热，八成热后放入青椒翻炒至有香味。
加入牛肉翻炒，加适量黑胡椒粉继续翻炒至变色
加入泡萝卜，盐，翻炒。如果油放得少可以加入一点酱油避免糊锅，油放够了可以不加。最后起锅前加入味精翻炒均匀，起锅。
饭团子
中午不知道煮什么，用最简单的食材做了饭团，儿子吃光光，大赞好吃！（儿子平常不爱吃饭）
简单又营养哟
用料：
1碗米饭
1只熟鸡蛋
适量玉米
可不放海苔
适量沙拉酱
做法：
1碗米饭趁热放一点醋和盐（一点点就行）海苔剪一碎备用
蛋黄酱：一个水煮蛋，先把蛋黄压碎，加入沙拉酱，然后把蛋白切碎放进去搅拌，再放一些熟玉米。可尝一下味道，可咸可甜随意
把饭摊开，放入蛋黄酱。
包成这样，半包，全包都可以，最后放些海苔。
简单吧，蛋黄酱还能用来做三文治超好吃。
完成
一个人的葱油拌面
被朋友惦记好久的葱油拌面，菜谱给你，自己做
用料：
个人食量挂面
10勺生抽
1勺老抽
半勺白砂糖
适量小葱
适量生芝麻
少许盐
适量油
做法：
小葱，洗净切小段，葱白和葱叶分开
调汤汁，生抽，老抽，白砂糖
小火，锅中当少量油，下葱白炸
待葱白变黄，下葱叶，一直保持小火
葱白和葱叶都焦了，控油取出
把调好的酱汁放锅中，至有大气泡，关火，葱油酱汁做好了
取干净的锅，烧干，小火，放芝麻，少许食用盐，翻炒至芝麻泛黄，关火，取出
炒好的芝麻压碎
煮面，过一次凉水，可以吃啦！
捞面，放上炸过的葱，葱油，芝麻碎，拌好，超香，一碗都不够哦