xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桃胶银耳羹
银耳能提高肝脏解毒能力，对慢性支气管炎等有一定疗效；桃胶有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效，美容养颜，口感好。 桃胶银耳汤是一款汤羹类甜品，制作原料主要有桃胶、银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖等。
用料：
1把桃胶
1朵银耳
适量冰糖
适量枸杞
20颗红枣
1把莲子
做法：
银耳浸泡2小时，洗净，剪碎；莲子浸泡2小时，洗净；桃胶需浸泡12小时以上，去除杂质，洗净。桃胶可提前一天浸泡。
将银耳、桃胶、莲子、红枣、水，一起煮1小时左右，先开大火，沸腾后改用小火。为了方便快捷，可以用炖锅煮。
煮透，完美呈现。
加入枸杞调色，增加食欲，美容养颜，唇齿流香。
一次吃不完，可以分装噢，还可以和小伙伴们一起分享。
【超好喝】香醇芋圆红豆奶茶
思念奶茶太久，决定要报复性做一杯【爆好喝】的奶茶来解馋，还可以想加多少料加多少料，来吧～报复行动开始了～
自家做的奶茶做的好的话一定是比外面好喝的，因为材料好一定好嘛😋作为资深奶茶控，对于选料来说必须是很有讲究的😎
🍵红茶
做奶茶的话，一般都要选用浓郁一些的茶，所以
选用红茶和乌龙茶的比较多，普洱试过一次觉得味道太重，一般会选择Earl Grey和阿萨姆比较多，这次我选用的是静思书轩的有机小叶红茶，因为这款红茶很特别，味道非常香浓，而且还有淡淡的回甘，单喝也很好喝。
🥛牛奶
牛奶的话我选用的是黑白淡奶，大家都知道港式奶茶都用黑白，因为奶味比较浓郁，做出来的奶茶味道也会很醇厚。喜欢比较清淡口味的朋友可以选用短保的屋顶奶也不错。
🍠配料（芋圆、红豆、芋头）
芋圆：红薯、紫薯、芋头分别蒸熟称重，比例2:1加入木薯粉，分别拌至均匀。具体可参考下厨房。懒得做的可以在某宝买现成的。
红豆用高压锅熬烂。
芋头切丁煮熟或蒸熟。
用料：
2包红茶
300克开水
150克黑白淡奶
10克糖
随意芋圆
随意红豆
随意芋头
随意珍珠等其他材料
做法：
将茶包放入壶中，倒入开水，闷上10分钟。或放到锅里烧5分钟，再闷上10分钟。放入糖，拌匀。
加入黑白淡奶
用搅拌器搅拌均匀，多搅拌一些，让茶和奶充分的融合
将配料倒入碗中，想放多少放多少，不够再加。
倒入拌好的奶茶，完成✅
卡通小饼干
家有小宝，小朋友们爱不释口的卡通饼干😄
用料：
无盐黄油120g 低筋面粉210g 奶粉40g 糖粉50g 蛋黄2个
做法：
准备好工具！
无盐黄油120g 低筋面粉210g 奶粉40g 糖粉50g 蛋黄2个
黄油切小块软化至用手指轻按有坑状态，先用搅拌棒将黄油按压搅拌均匀（黄油不需要打发，否则饼干形状不好看），然后筛入糖粉充分搅拌至黄油颜色变浅，观察混合物体积略有膨胀，再分两批加入蛋黄液（搅拌好的）搅拌均匀。
低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油混合，用刮刀搅拌至无干粉，用手轻柔团成团。切忌用力揉！用保鲜袋装好面团，冷藏20分钟即可。
将面团取出放在油纸上，按扁，再盖上一张油纸，隔油纸用擀面杖擀成
3cm厚度左右的面皮，揭开油纸用膜具压成各种可爱的图案，剩余的面团继续擀压成膜。
烤箱180度预热5分钟，上下火155度烤11分钟至边缘开始出现轻微焦黄时取出。（预热时间、烘培时间和温度具体的按照自己家里烤箱调整）
可爱的卡通饼干
美味又可爱的饼干做好了！
凉拌苦瓜条
新颖的造型
用料：
苦瓜
胡萝卜
蒜
香油
白醋
盐
做法：
苦瓜切条入开水锅加油和盐焯水
捞出入冰水浸泡，再捞出摆盘
淋上味汁
烤仔鸡
春天减肥前的疯狂大餐——周末烤仔鸡
用料：
仔鸡
香葱
姜
烤鸡
花椒
大料
小茴香
麦芽糖
做法：
姜切片，葱洗净去根部挽成结
将仔鸡洗净剁去鸡屁股，肚子里塞入姜片、葱段
准备一个大盆放入烤鸡调料按1公斤鸡，70克的烤肉料的配比放入烤肉料（这个可以根据调料上的说明书来放，因为每个人用的调料不同）
将调料里加入适量的水（这个可以根据调料上的说明来放）
将鸡放入盆内，蘸足料腌渍，腌渍约1-2个小时，如果有时间也可以包上保鲜膜放入冰箱腌制半天，再用麦芽糖涂满鸡的全身，如果没用麦芽糖可以改用蜂蜜
腌渍好的鸡放入烤盘上
放入预热好的烤箱下层，以220度烤约1个小时即可
烤到鸡表面金黄色即可拿出
花雕酒烧鸭
家里还有半瓶花雕，突然想吃鸭子了。又翻出雪魔芋和木耳，乱炖了这么一锅。
用料：
半片鸭
半瓶花雕酒
2块雪魔芋
适量木耳
4个红枣
3大片姜片
葱
冰糖
盐
酱油
桂皮
八角
做法：
鸭子剁成大小适中的块，洗净。锅里放少许油(润一下锅即可)。放入姜片和鸭块小火慢煸，直到煸出鸭油。
将鸭肉盛出，锅清洗干净。重新做上锅，放少许油。放入鸭子，冰糖，酱油，八角，桂皮还有葱段。稍微翻炒一下倒入花雕酒和开水。
大火烧开，转小火炖一个小时左右。
放入盐，红枣还有泡好的雪魔芋和木耳。再炖20分钟。即可出锅
苹果山楂酱
清理冰箱，发现有吃不完的苹果，还有冬天剩下的山楂。于是熬成果酱，苹果和山楂相撞，撞出无尽的美味。涂面包，蘸馒头，那酸酸甜甜的滋味，体验课上常常被大家秒光。
用料：
450克苹果肉
110克山楂去籽
10克柠檬汁
220克冰糖
做法：
苹果削皮，去核，切块，山楂洗净去籽
将苹果、山楂、冰糖、柠檬汁放入主锅
设置25分钟/Varoma/速度1，放上网兜防喷溅
音乐响起，如果颗粒较大，可以1秒/速度5打一下，看状态，可以再加1秒/速度5。如果不喜欢颗粒感的，直接3秒/速度5打碎。
装入洗净高温消毒并晾干或擦干的密封瓶内，放冰箱冷藏室可保存1-2月。
好吃的减脂卤牛肉
减肥已经快1年了，从减重到保持体重，错过了很多美食，但也发现减脂餐其实也可以做的很好吃呢，今天一起做减脂的卤牛肉吧。
用料：
1000克牛腱子肉
1份卤料包
1根大葱
适量姜蒜片
做法：
牛腱子肉切大块，用水泡个10分钟，倒去血水，洗干净，再放入干净的冷水锅加点料酒煮5分钟。
冷水锅第一次煮过的牛腱子肉，浮沫很多，用凉水冲洗干净后，再次放入干净的锅内，加入适量的水，依次放入卤料包、大葱、姜蒜片，并淋入适量的耗油、酱油、生抽。
锅烧开后中小火，煮1.5小时左右，大概煮至筷子可以很轻松的穿过牛肉就行了。
咕噜咕噜的水开了，是不是很诱人。
煮到一个小时的时候，特地加了几个鸡蛋，这么好的卤水，不能浪费啦。牛肉煮好后。需要浸泡2个小时，使牛肉彻底入味。（忘记拍卤蛋成品图了，先用上次的顶上～）
放凉的牛肉，切片，就可以直接吃啦，或者也可以做一份灵魂蘸料。卤水千万不要倒掉了，下面条，或者卤点其他的菜都是非常不错的选择。
新良全麦面包粉吐司（直接法）
新良全麦面包粉不用额外添加高筋面粉就可做吐司，再用直接法做，应该算是全麦吐司中最为简约的版本，配方是1个450g吐司的量，但我每次都是用两倍量一次做两个。
用料：
270克新良全麦面包粉
22克糖
11克奶粉
4克盐
3克酵母
185克冰水
16克黄油
做法：
干性材料先分开放入厨师机
除了黄油其它干性材料拌一下，再加入冰水
慢速搅拌成团，高速搅拌10分钟出厚膜加入黄油，
慢速将软化的黄油拌入面团，高速搅拌4-5分钟出手套薄膜
面团整理光滑，用保鲜袋密封28度发酵50-60分钟
发酵到两倍大，用手指沾面粉检查，面洞稍微有缩小，但大体可以保持原状
分割4等份，盖保鲜膜松弛15-20分钟
整形放入模具，温度38度进行第二次发酵，大概50-60分钟
发酵到基本满模，放入预热好的烤箱上下火180度烤30分钟
20分钟左右盖上锡纸
巧克力裸蛋糕
桑果的季节！来一个漂亮的组合
用料：
8寸巧克力戚风蛋糕
水果
250ml动物奶油
做法：
选好喜欢的水果
巧克力戚风蛋糕胚切开做夹心层
抹上动物奶油适量，随意铺上水果，注意搭配颜色比例。
dung!
海带丝烧肉（妈妈的味道）
海带丝炖肉，小时候妈妈常做的一道菜，是记忆中和梅干菜扣肉并驾齐驱的一道菜，尤其喜欢吃炖肉的汤，浇在米饭里面，足足可以吃2碗米饭，记忆中妈妈的味道，五花肉一定要切很大块，炖的一定要很烂，这样才能把肉味完美的融到海带里，我是按照妈妈的做法做的，可是却早已没有儿时的味道了，不知是因为现在的猪肉都是饲料猪，又或许是因为我没有用柴火来烧，还有可能是我的嘴比小时叼了，虽然某人已经对这道菜赞不绝口，可我还是没有找回记忆中的味道……
用料：
600克五花肉
适量，自己看着放海带丝
2勺老抽
一勺生抽
3片生姜
一小段葱段
2个八角
一勺料酒
一勺白糖
做法：
我用的干海带，所以提前泡发，泡发好的海带切成丝，如果本来就是丝的就不用切了
五花肉冷水下锅，水量沫过肉再多点，开大火滚后，用勺子撇去浮沫，然后放入生姜，葱，八角，料酒盖上锅盖炖半小时
肉炖到筷子可以轻松插进去后，加入老抽，再炖5分钟
然后再加入海带，炖15分钟
生抽加一点淀粉和水混合，然后倒入锅中，开大火稍微收一下汁水，就可以了，不要收的太干
私房话梅猪蹄
用料：
2包九制话梅
2个猪蹄
12朵干香菇
1根大葱
5片姜
1小把香菜
4匙醋
适量（依口味调整）冰糖
适量（依口味调整）酱油
1匙老抽
做法：
1、干香菇洗净后用3碗左右的温水浸泡软，香菇水要留着。猪蹄砍块焯水备用。
2、把除香菜外所有的材料和调料倒进高压锅，包括香菇和浸泡香菇的水。盖上锅盖。大火煮至高压锅发出响声后。转中火。压15~20分钟。等待排气后打开锅盖。撒上香菜。趁热拌匀。即可盛出装盘。
低脂杂菌豆腐汤
海鲜菇与虾米丰富了整到汤菜的味道，实在太鲜美了！
用料：
1簇海鲜菇
1个鸡蛋
4根蟹棒
1块豆腐 
1/4根胡萝卜
1根芦笋
适量盐
1勺味极鲜酱油
做法：
把所有食材洗净切好备用。（鸡蛋打散摊成鸡蛋皮切丝。）
起锅少许橄榄油烧热，下海鲜菇、芦笋、胡萝卜炒熟。（减脂餐最好使用不饱和脂肪酸的油所以我用了橄榄油。）
然好加水烧开后下入蛋皮丝、蟹棒、豆腐煮三分钟。调入适量盐，味极鲜酱油即可。
可以适当加入一点香油，味道更好哦！我正在减脂期就不加了
元气土豆饼😜小朋友超爱
炸薯条炸薯片都是小朋友难以抗拒的美味小吃，外面售卖的油炸食品味道虽香，但其制作过程和卫生状况我们都看不见摸不着，这难免让宝妈们感到担心，因此也不愿意让小朋友去吃这一类食品了，但是小朋友们又着实喜欢，该怎么办呢？
不如自己在家做起来，今天分享一款超级简单易做的元气土豆饼的做法，它的主要成分是土豆，不仅能够促进人体肠道蠕动，还能补充一些维生素和微量元素，偶尔做一些给小朋友解解馋也不用担心会不健康哦，当然啦，身为一个大朋友我自己也是特别喜欢吃这个土豆饼的，它外皮酥香里面软糯，咸淡又适中，特别适合当下午小点心~
用料：
2个土豆
1勺盐
2勺淀粉
适量番茄酱
做法：
土豆洗净，去皮，切块，然后上锅蒸熟，方便研磨成泥
将蒸好的土豆块晾凉，待其不烫手后取出研磨碗，将土豆块一一研磨成土豆泥，不需要研磨得多细腻，有少许颗粒感也不影响口味哦
研磨好的土豆泥装成一盘，然后加入一勺盐和两勺淀粉搅拌均匀
取一小坨搅拌均匀的土豆泥按压成饼状，然后在上面画出笑脸的花纹，我使用的是不锈钢筷子，先戳2个可爱的小眼睛，再划出一个微笑的嘴巴
起锅热油，将做好的土豆饼依次放入油锅中开炸
炸至表面金黄之后就可以将土豆饼捞出啦，捞出后记得先沥干一下油分
沥干油分之后就可以装盘啦，然后均匀挤上适量的番茄酱
开吃，外皮酥香有嚼劲，里面是满满的土豆泥，粉粉糯糯咸淡适中，美味极了~
锡纸烤鱼
用料：
克盐
姜
料酒
黑胡椒
蚝油
生抽
海鲜酱油
花椒油
糖
龙利鱼
金针菇
做法：
把龙利鱼洗净切小块，吸干水，放姜丝料酒，少量盐腌20分钟
洗净金针铺在锡纸上（锡纸下面垫个盘子，这样锡纸也有个弧度）放入刚才腌好的鱼
第三部调料，将生抽，海鲜酱油，蚝油，花椒油，糖调个汤汁，不用特别多，小碗的半碗就行，因为烤的时候会出水，
将汤汁洒在鱼上，再在鱼上面盖一层锡纸，把两层锡纸边缘卷卷卷，卷在一起。烤箱250度，设置时间60分钟～就ok了
姜丝可乐鸡翅
用料：
10个鸡翅
300 ml可乐
适量姜丝
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
3克盐
适量糖
做法：
原料准备：鸡翅清洗，两面各用刀划出3-4个裂口，放入盆中，倒入切好的姜丝、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
热锅放油，待7成热放入腌好的鸡翅，中小火将其煎至两面金黄（大概需要5-7分钟）。
待其两面金黄后，倒入可乐、姜丝、生抽、老抽、料酒、糖、盐，盖锅盖煮5-10分钟（期间注意观察锅中汁液情况，如果烧干会烧糊鸡翅)。
最后开大火收汁，出锅装盘。
杨梅干 小时候的味道
小时候最喜欢吃那种小盒子装的杨梅干了，现在超市都看不到了，所以只好自己做起来回味
用料：
500g杨梅
8-10块（酌情加减）冰糖
做法：
盐水泡5-10分钟，然后清水洗一遍
水烧开加入冰糖至融化
杨梅加入水刚好漫过杨梅
然后大火烧至变色转中火，然后熬出来暗红色的汁就倒出来一半，可以做酸梅汁或者杨梅酱
最后转大火收汁，旁边一碗就是中途倒出来的汤汁
放入烤箱165度，上下火烤15分钟（每个牌子烤箱不同温度也存在差异）
然后放凉撒上白糖～OK
果酱就是刚刚汤汁加上一点杨梅肉我是捏碎了大火熬20分钟就ok了，可以每次喝水的时候挖一勺搅拌均匀
小美出品8寸轻乳酪蛋糕
因为儿子们太爱吃轻乳酪蛋糕，每次去city都要我买一个日本的轻乳酪给他。对于我这个蛋糕杀手来说练习很多次，跟着朋友做了一次这个方子，试了几次都成功了，很不错，我用的是活底8寸烤盘。
用料：
250克奶油奶酪
120克牛奶
60克黄油
30克低筋面粉
20克玉米淀粉
5个鸡蛋
55-80克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
工具，小美一定要擦干，无水无油，之前别人说水没事但我还是觉得会有影响。
这里我忘记了拍牛奶
拿一个锅放在炉灶上烧开水关小火，把把搅拌盆坐在上面，加入牛奶120克，黄油60克，和奶油奶酪250克，开始搅拌。
搅拌均匀后，加入5个蛋黄，搅拌充分乳化。
用筛子筛入低筋粉30克，玉米淀粉20克，滑Z字形左右搅拌均匀到无颗粒。
烤箱要提前预热，可以在搅拌蛋黄糊的时候设置，150度，记得要放一个装水的盘子，因为轻乳酪是水浴法。
小美里一定要记得加蝴蝶棒，在蛋清里滴几滴柠檬汁，可以起到去腥定型的作用。然后设置3分40秒，转速3，把准备好的细砂糖分三次倒入。第一次起大泡的时候加入，然后根据带白打发的状态加入下面两次。小美书上说用转速3.5，但我感觉力度有点过大。
蛋白打发到硬性发泡，非常细腻。装进大碗里。
先拨出1/3的蛋白放进蛋黄糊里充分搅拌，但一定要轻柔的切式充分搅拌，一定要轻，否则会消泡。然后再把剩下的蛋白放进去，轻柔搅拌至均匀。时间过长也会消泡，所以一定不要停。
把面糊倒进蛋糕烤盘中，然后轻震两下，把气泡震出来。
送入烤箱，我用的fan bake, 每家的烤箱都不一样，如果用grill的模式建议加一层锡纸这样不会过早上色。因为我是活底模具，所以要用锡纸包好底部，不会进水。
拿出烤箱脱模，我会倒放在cool tray上放凉，压出纹路，你也可以正放，表面光滑。
筛上奶粉或者面粉，一份好吃的轻乳酪就做好了，放进冰箱冰一下口感更好。
宝宝小零食蛋卷
这个是加了糖的，如果小宝宝吃可以做无糖版，大一点的宝宝可以减糖做，成品酥脆，一抢而空。
用料：
1个鸡蛋
20克白砂糖
50克无盐黄油
70克低筋面粉
3克泡打粉
20克蜂蜜
做法：
把鸡蛋，糖，蜂蜜倒入盆里，搅拌均匀，加入融化的黄油，筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀搅拌均匀
蛋卷机预热，倒入面糊，用力压一下，烤到表面金黄，大概一分钟，趁热用筷子卷成蛋卷。
这个是可以做成打蛋卷的量，也可以舀少一点，做成虾片一样的，也很好吃。
这是跟虾片一样的
做成蛋卷是这样
豉汁蒸凤爪
用料：
400克鸡脚
适量荔浦芋头
调味料
适量豆豉、盐、淀粉
适量生抽、料酒
1只辣椒
做法：
鸡脚洗干净，放半茶勺生抽搅匀。
锅放油，要多放一点要末过鸡脚，油温升高，放鸡脚炸。
炸的时侯要小心哦！鸡脚有水份，油会爆
鸡脚炸到金黄色捞起
用凉水泡1小时
1个鸡脚分开两边，放调味料腌15分钟
盘低我放了荔浦芋头，也可以不放。
水开后蒸10一15分钟就可以了。
家常版凉皮
用料：
面粉
芝麻油
做法：
用量米的量杯取三杯面粉
加适量冷水和面
揉面至面团不粘手时，第一次揉面结束，静止三十分钟
第二次揉面时手先沾水湿润，以防粘，将面团翻一圈后再静止二十分钟（此时面团较有韧性）
选一干净容器洗面，建议准备一个小篓子，可以防止洗出来的面筋散开
面筋洗至不再变小时取出，在换一容器洗至白色淀粉较少即可
将洗出的淀粉水静止，待淀粉全部沉淀，舀出上层清水
取一个大点的盘子，盘底抹少许芝麻油，用勺子要适量（一勺或一勺半）淀粉水，将盘子悬浮于开水中蒸熟。先将水烧开再放盘子，盘子必须漂浮于水上并有一定活动空间，保证凉皮平整
面筋团蒸架隔水蒸熟即可
完成，待吃的时候切条加上自己喜欢的配菜即可
金银奶露
婆婆妈妈给了好多南瓜，必须消耗掉。这个菜谱是在金银露的基础上加了牛奶，味道更加香甜，用恬丫头的话是：有股冰淇淋的味道。南瓜健脾胃，银耳滋阴，冰糖去火，牛奶补钙。
用料：
适量南瓜
两袋牛奶
半只银耳
适量冰糖
水可加可不加
做法：
南瓜切成小块儿备用
银耳提前泡发撕成小碎朵
牛奶两袋，可根据自己口味适量加水
冰糖
以上配料加入豆浆机，光这样看已经觉得很美了，虽然我拍的并不美
启动豆浆机米糊功能
20几分钟后香香甜甜的金银奶露完成了
再来一张图
芝香奶炒面包
面包边角没有被主人抛弃便成为了今日的它
用料：
个鸡蛋
其他食材在下图教程中
做法：
步骤如上
成品如上
土豆饼
这款土豆饼很适合作为小朋友的辅食，而且还吃的饱。
用料：
150g肉糜
3个土豆
150g青菜
一个鸡蛋
盐
胡椒
面粉
橄榄油
做法：
青菜过水之后
切成碎末
土豆切片后，煮至酥烂
冷却后压成泥
肉糜打人鸡蛋，加入盐、胡椒粉和适量水，一个方向打至上劲
肉糜加入菜末拌匀
菜肉末后土豆泥拌匀
用一次性手套抓成球裹上面粉（直接用勺子勺也行）
锅内倒入少许橄榄油
放入土豆球压扁
煎至2面金黄
人见人爱炸土豆丝
很普通的土豆丝丝，变个花样做着吃，简单易做，人人喜爱哦……
用料：
2个土豆
若干白砂糖
做法：
1.土豆切丝丝，泡水里一会
2. 开锅放油，油热后放入土豆丝,火调最小,不断翻炒土豆丝
3.土豆丝开始变色,马上关火
4. 上盘,撒上细砂糖
桂花糖
闻着随风飘来的花香，一抬头才发现这满树的金黄，觉得自己应该做点什么来留住这满树的金黄及这淡淡的花香........
用料：
适量桂花
适量糖
做法：
先把从树上摘下来的桂花清洗干净（主要是去除里面的浮灰和一些杂质）
去除花蒂，只留下花瓣
将处理好的花瓣晾干水份
将晾干水分的花瓣装入一个大碗或盆里（这个容器的大小根据你花量多少决定），放入白糖
用手轻轻的揉搓，让糖和花充分融合
把揉搓好的桂花糖放入容器密封好，这样一份香甜的桂花糖就做好了
麻球
用料：
250克糯米粉
62克澄面
糯米粉和澄面是4:1
70克糖
170克水
适量芝麻
适量豆沙
适量开水
做法：
先将糖称量好放一旁备用  烧水将澄面烫熟

把糖用水化开
糯米粉放入搅拌器（用手也可以）  然后将澄面撕成小块放入糯米粉中  开始慢慢搅拌
然后慢慢倒入糖水  充分搅拌（糖水放少不放多）成团后
放入面板上进行揉捏  搓成长条  然后下挤（均匀） 豆沙搓成长条 下挤
弄一盆水 手弄湿 将弄好的面团在手中搓  然后在白芝麻中滚一圈 白芝麻充分抱住面团
开火 放油  将油温升到4层  将面团放入油中慢慢养（这是一个耐心活）马勺的被轻轻的贴在面团上顺时钟轻轻摇动   当面团吸油了 变大后  升油温 定型  慢慢转 麻球表情黄色了 就捞起
烤制黄豆粉
超市里面卖的黄豆粉都是生的，一般大家烘焙过程中，需要的都是熟好的豆粉，像现在网红豆乳盒子，驴打滚，还有儿时的记忆豆根糖都是熟豆粉的，所以今天呈上烤制黄豆粉教程
用料：

生黄豆粉      500克
做法：
在超市里买的黄豆粉都是生的，不能直接用所以回到家烤熟就可以了
把黄豆粉均匀平铺在烤盘里面放入烤箱设置130度10分钟
10分钟后拿出烤盘用铲子翻伴再放入烤箱（这时能闻到豆粉味，但是有点生）。
再次定制20分钟150度，期间最少要翻伴三次，让豆面达到均匀受热一定要随时看着，不能做其他事情（翻伴时记得戴手套哦）
烤好后立刻取出来，能闻到一股豆香味道，颜色偏土黄色就可以了，凉凉装袋
炒熟的豆粉伴着白糖吃也非常香甜哦，有饱腹感利于减肥！
家庭版周黑鸭
宅家好久，想吃点垃圾食品，不想也不敢点外卖，刚好在盒马买了几包鸭翅，那就拿来煮个家庭版周黑鸭吧～
用料：
2kg鸭翅
勺料酒8
块桂皮4
一把冰糖
片香叶7-8
片姜4-5
勺老抽4
干辣椒一大把
勺生抽6
2*500ml啤酒
粒花椒一把
做法：
先把鸭翅放凉水里加料酒生姜煮开，大概6-7分钟后，撇去油沫，捞出过凉水。
放冰糖炒出糖色，倒沥干的鸭翅（一定要用厨房纸巾吸水，不然油会飞溅）进去翻炒上色，再倒生抽，老抽，料酒，生姜炒一会。
倒入两瓶啤酒🍺进去煮开，再把之前处理干净的香料放进去，能吃辣的可以放多点干辣椒（我以为自己放的够多了，后来吃着还是没那么辣）再加点生抽，老抽，大概20g红糖继续煮（调中小火）
期间要翻一下味道会均匀一点（因为我贪心一次煮多点）。鸭翅煮熟了（自己可以用筷子插一下看能否穿过去）就开大火收汁。
好了，装盘开吃。
家人都说甜度，麻度都够了，就是辣度差一点，下次再煮我要再放多点干辣椒😏
凉拌手撕茄子
用料：
3个茄子
1囊大蒜
1个干红辣椒
自行生抽
做法：
洗净 去头 去尾 剖开为二 再切一半 蒸锅蒸至软 取出 手撕成条
大蒜切成末 辣椒切小 集中堆放在茄子上 
生抽适量倒入茄子 开油锅 油少许 待油热后 倒在蒜末和辣椒上提香
均匀凉拌即可
棉花糖烤吐司🍞
用料：
1片吐司
12个棉花糖
适量Nutella
适量勺花生酱
做法：
吐司抹上一层花生酱和一层Nutella巧克力酱，排满棉花糖，烤箱200度5min，done！
伪装的太阳蛋，燕皮/豆皮荷包蛋（创意素食）
玩心不泯～素食也有趣！

從慈濟的師姐那兒看來的做法，佛門弟子善用豆製品作食，用的是豆皮，味道很好。

不過，咱家沒豆皮，剛好有薄如蟬翼的燕皮，雖不能算是素食了，但用料相當簡單，作法也雷同。

在此將豆皮和燕皮的做法都一起寫上。
這菜品吃的是食材滋味兒，一口氣吃上八顆，都不必擔心膽固醇過高哦！

非常可愛的創意素食，也合適當家中長輩或孩子的早餐和點心。
用料：
若干燕皮或豆皮
一塊北豆腐
若干胡蘿蔔
若干鹽
若干白胡椒粉
一小勺香油
做法：
取一個小碗，碗沿抹水，倒扣在乾燕皮上，水漬印出圓形，剪下。
若使用豆皮，同樣也剪成圓形。
板豆腐用紗布濾除水份，或是用重物壓出水份，搗碎。
豆腐泥中加入鹽、胡椒粉、香油，拌勻。
胡蘿蔔磨成泥，備用。
圓形燕皮上包入豆腐泥，中間放上胡蘿蔔泥，再用另一張圓燕皮蓋上，合口的邊邊用水沾好壓實，以免煎時爆開。
若用豆皮的，則在邊緣沾上麵糊即可。
上鍋小火雙面至表皮略帶金黃，即可起鍋。

你看，是不是很像太陽蛋呀！
清蒸鸡翅🐔
清蒸鸡翅🐔特别好吃方便
步骤：新鲜的是最好的，没有的话冷冻的也不差哦
解冻后清洗背面划上二刀🔪方便入味
鸡翅里加黄酒、盐🧂、葱姜、一点点白胡椒粉
半小时以上就挺入味了

把腌制的料都倒了，摆盘，然后放一点点黄酒，一点点的蒸鱼豉油就可以了，上蒸锅。等熟了以后撒葱花，来一小勺热油泼一下，完美💯超级好吃，推荐尝试✔️
用料：
一点点盐
3片姜
一点点勺料酒
9个鸡翅
做法：
解冻后清洗背面划上二刀🔪方便入味
鸡翅里加黄酒、盐🧂、葱姜、一点点白胡椒粉
半小时以上就挺入味了
把腌制的料都倒了，摆盘，然后放一点点黄酒，一点点的蒸鱼豉油就可以了，上蒸锅。等熟了以后撒葱花，来一小勺热油泼一下，完美💯超级好吃，推荐尝试✔️
㊙️巨下饭❗️好吃到转圈的鸡丁杏鲍菇❗️
今天在家里做了一份超级浓郁的辣炒杏鲍菇鸡丁，实在是太下饭啦～家里直呼太好吃了，让我下次多做点😂无论是拌饭还是拌面都特别的香❗️喜欢的小伙伴快点看过来哦～
用料：
1块鸡胸肉
1根杏鲍菇
少许青红椒
做法：
1️⃣鸡胸肉切丁加入一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽抓拌均匀腌制一会儿。
2️⃣热油加入鸡丁翻炒到变色，加入葱姜，加入一勺糖，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺老抽翻炒均匀。
3️⃣加入杏鲍菇炒软，最后加入青红辣椒段翻炒1分钟，拌匀出锅开吃啦～～
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备注：下厨房
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重庆辣子鸡
正宗的重庆辣子鸡是要在辣子里面去找鸡的。家庭版自己吃，就温和点吧。
用料：
两只鸡琵琶腿
两根大葱
看自己接受程度干辣椒，花椒
十来片生姜
四五瓣大蒜
两个八角
一丢丢白糖
一到两瓶盖料酒
少许熟白芝麻
一丢丢味精
适量生抽
适量盐
适量菜籽油
做法：
鸡腿去骨切丁，加入四五片生姜，三四段大葱段，少许生抽，一到两瓶盖料酒，抓匀静置半小时以上。
准备配料。干辣椒剪成小段，大葱切小段，生姜切片，大蒜切丁，另外花椒一把，八角两个。花椒辣椒的量看自己接受程度。
锅里倒入菜籽油（重口味菜建议菜籽油更香），油温一定要够，一定要等油冒烟，不然菜油会有生的味道。倒入腌制的鸡腿肉翻炒（码鸡腿的料一起倒进去）。炒到鸡肉至少半熟以上捞起来备用，只捞鸡肉，锅里留油。
倒入配料翻炒，至干辣椒有些变色，香味出来。
将鸡肉倒回锅里，和配料一起翻炒，火可以调小一点，多翻几下充分入味。加盐，白糖，味精，芝麻，炒匀就可以盛盘了！
春饼
太简单
用料：
面
肉
做法：
好吃
太好吃
时令美味蚕豆饭
每年立夏我总是会做一锅蚕豆饭，里面有蚕豆、豌豆、咸肉、雪菜、小笋。立夏的小笋称为健脚笋，这个季节的豆也是最好吃了，新鲜香甜。雪菜一定要好，它是这锅饭的灵魂。吃过蚕豆饭，夏天真的要到了。
       常常被问蚕豆饭的做法，所以想着试试创建菜谱。
用料：
克蚕豆 豌豆     200
克糯米               1000
克咸肉                    25
克雪菜                    30
克红米                    50
克小笋                    25
盐                     适量
水                     适量
做法：
1.小笋切薄片，咸肉切丝，雪菜切碎，蚕豆、豌豆备用。
2.糯米洗净放入电饭锅，加水(没过米即可)待用。
3.炒锅放油烧热，倒入1中的食材，煸炒出香，加盐入味，盛起放入电饭锅的糯米上。
4.按下"精煮米饭“的按纽，待自动跳起。
5.开盖后，翻拌均匀，香喷喷的蚕豆饭即可食用
减肥快餐之牛仔骨版
五月不减肥、六月徒伤悲
用料：
3克黑胡椒
5克盐
1片牛仔骨
150克西兰花
2个土豆
半根玉米粒
半碗白来饭
做法：
解冻擦干水分后，热锅不放油，直接煎正面30秒，反面也是30秒，起碟即可。(几成熟看个人喜好，也可煎时间长1分钟全熟的)起碟放现磨的进囗盐和胡椒粉调味，记得不放油哈。
开水焯花菜5分钟。起碟加盐和胡椒粉。不要放油。
土豆切绫块泡水去淀粉，开水煮5分钟，捞起放盐和胡椒粉，不要放油。
放盐和胡椒粉拌匀
我用的盐和胡椒粉
煲玉米饭，吃半碗就好，而且只能中午吃主食，晚上吃就不要煲饭了。嗯嗯，口味太淡了，搞了一点点泡菜过过嘴瘾😛
葱油苏打小饼干
用料：
2个鸡蛋
1根葱
1克盐
1克苏打
2克酵母
200克面粉（家用普通面粉）
30克食用油
做法：
把以上食材全部倒入盆中，搅拌均匀，揉成面团。
揉成面团后，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
面团发酵后，擀成大面皮。
用瓶盖，压出小圆饼。
压出许多个小圆饼。
将压好的小圆饼放在平底锅中，煎至两面金黄。
煎好，摆盘。
宫保鸡丁（家常做法）
好吃
用料：
500克鸡肉
250克花生
做法：
花生开水烫一下，到表皮起皱。（好去皮），要开水。晾凉后容易脱皮。

注意：下油锅前要把水沥干。

冷水会变成盐水花生了。水滚就能捞出来了 （红色素没了）。 然后三成油温炸花生。小火炸至牙黄色。

家里炸花生。 炸完用白醋喷喷（可喷可不喷，炸的好就不用喷）。会更香
三成油温
鸡胸肉化冻。切丁。
放冷水里泡，泡时间久点才嫩。。（饭店里还会放碱泡）。
放盐，胡椒粉，味精，料酒 ，一个方向打。一直到鸡丁把水吃进去。

加一点湿淀粉，再打上浆。腌1小时。
一定是往一个方向打。
鸡丁。三成油温。滑油。 如果放胡萝卜，莴笋（都要和鸡丁一起滑油） 沥干。  鸡丁不能太熟。不然炒的时候。会炒老。

准备好 姜片 干辣椒段，葱白段（要粗些，不然很容易下锅就黑了）和小蒜块，葱花放旁边备用，豆瓣酱 ，辣椒酱等。


（红烧排骨 等红烧的菜吧生姜 大半个 拍下放进去。  便于出锅后捡出来。）



鸡丁。三成油温。滑油。 如果放胡萝卜，莴笋（都要和鸡丁一起滑油） 沥干。  鸡丁不能太熟。不然炒的时候。会炒老。
锅里放半勺油， 下辣椒酱和豆瓣酱，炒出红油。

下葱段和姜片,干辣椒。煸炒出香味。

炒出香味后，下鸡丁。炒。 加一点点水，开始调味。 盐少一点（一丁点，因为豆瓣酱很咸）。  生抽一小勺，料酒2小勺，糖（三勺）, 香醋 3勺（糖：醋= 1:1）。 炒匀。如果颜色淡，加点老抽。 勾芡。 


勾芡好后，下花生米。  炒两下后。下葱。 最后加点油，出锅。 
装盘。
好吃的挂面
真正快手，很快就做好啦
用料：
按自己的量挂面
按自己的量鱼丸虾丸撒尿牛丸等
按自己的量酥肉丸子，里脊肉丸子
少半截大葱
一点点盐，耗油，花椒粉
三颗青菜
做法：
陈克明挂面，我才发现很好吃。
以前一直吃楼下的手工面，但是手工面放不了两天，所以买的挂面，像发现了新大陆哈哈
真的吃多少做多少，丸子，面，青菜都没有定量，吃得多多放点，吃得少少放点。
葱切岁末放入海碗中，放一勺盐，一点点花椒粉，一勺耗油，热油淋上，发出刺啦刺啦的声音。
所有丸子放锅里煮，煮开后放入自己的量的面，如图，面快熟了放青菜（可以加自己想吃的任何东西，如香肠）
连汤带丸子，面一起倒入前面热油淋过的葱油碗中，搅拌一下，如图。
可以放点醋和辣椒，也可以不放，食材很鲜，我就没放，吃起来很好吃
凉拌海带丝（老干妈版）
海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。 
小时候特爱吃，然后就自己按照自己口味凉拌海带丝，今天就介绍下要下哪些调料，分量根据自己口味可多可少
用料：
适量海带
适量老干妈
适量花生油
适量生抽
适量（3克左右）鸡精
看个人口味白醋
两三粒大蒜
适量（一两片）姜（可不用）
适量葱（小香葱最佳）
适量香菜
做法：
海带泡发洗净，切细丝备用
锅里冷水烧开（水量要能淹没海带），下入切好的海带丝，再次煮开，继续煮十分钟左右，然后捞起来过凉水，直到海带达到常温
过了凉水的海带滤干水分，加入调味料搅拌均匀就可以开吃了。肠胃不好的亲们可以事先准备好凉开水（开水放凉），海带滤干水分后过下凉开水在加入调料
俄式炖鱼
用料：
1000克草鱼
50克胡萝卜
50克芹菜
100克洋葱
2克香叶
2克胡椒
6克盐
50克植物油
做法：
将鱼剖洗干净，切成大块； 2。 胡萝卜、葱头切成块； 3。 芹菜切末； 4。 汤锅内放入鱼块、胡萝卜、芹菜根、葱头、桂叶、胡椒、精盐和植物油；5。 用旺火烧开，盖好用小火焖至半小时至鱼块熟； 6。 将煮好的鱼块切成100克的块装入盘内，淋上鱼汤，撒上芹菜点缀即可
广式五仁月饼
第一次做广式月饼是根据厨友的方子学做蛋黄豆沙馅的，方子很容易学做出来成品也不错。近期一直按厨友的方子变换着馅料做，儿子喜欢五仁的，所以将方子记下备用，方子做50克的月饼刚好可以做20个，有需要的厨友们也可以照着做。
用料：
饼皮：
中粉168克
转化糖浆118克
玉米油50克
吉士粉5克
枧水5克
馅料：
现成五仁馅料3小包
蛋液：
蛋黄一个、蛋白三分个
做法：
将糖浆、油、枧水、吉士粉捞匀
1捞匀后落中粉再拌成团至无颗粒
盖盖子静置2个钟
将五仁馅分成30克一个搓圆
饼粉分成20克每个搓圆
将饼皮放在手掌上压一下、馅料放饼皮中间，慢慢推收。这部因为手太油没照到相，大家可按传统方法包紧搓圆至可。再入模印好。
烤箱180度烤两至三分钟拿出扫蛋液，注意轻扫，蛋液要少、薄（我的就没扫好，经验不足），扫好后再入烤箱烤18分钟。（应烤箱而定，不同牌子温度有差，看颜色定）
冷却后入盒密封，等两至三天回油即可享用。（用了其他照片代替）
开吃
不错哟
潮汕七样羹
潮汕有句俗语：七样羹，愈吃愈后生（年轻）。正月初七，家家户户煮一锅七样羹，清一清过年来大鱼大肉的油腻。

七样羹就是七种蔬菜煮成一锅，其实哪七种蔬菜是有固定搭配的，有一些美好的寓意，比如食蒜有钱藏，但是自己吃也不用那么讲究，用自己喜欢吃的菜就可以了~
用料：
芥菜（大菜）
白菜
油菜
菠菜（飞龙）
春菜
厚合
芥兰
鱼露/盐
骨汤
猪油
做法：
芥菜翻炒一下，另起锅加骨汤煮（芥菜比较难熟，放在最下层容易煮）
其余菜用猪油炒至七八成熟，用适量盐或鱼露调味后，一起加到锅中煮
煮至所有菜软烂，即可享用
超级下饭的番茄炖牛腩
小朋友是番茄控，喜爱各种口味的番茄，夏季番茄正当季，做一个番茄炖牛腩，卤子拌饭可以干掉两碗饭。

西红柿还是非常好的养眼蔬菜，保护眼睛的明星蔬菜！
用料：
500克牛腩
2个西红柿
1个八角
6片姜
1块桂皮
10克冰糖
3勺生抽
1勺料酒
3克盐
半个洋葱
适量油
2勺酱油
1片香叶
2根葱
做法：
新鲜牛腩，切块浸泡半小时，中间换一次水。牛腩加葱姜料酒焯水。
水开撇去浮沫。
捞出牛腩，沥干水份，不怎么滴水就可以了。不过凉水。
焯水的牛肉汤留着备用。
起锅烧油，放入冰糖 
炒糖色
倒入牛腩（这一步一定要小心，倒牛肉的时候，可以用锅盖掩护，不然手臂定然雨打沙地万点坑啊！)
牛腩上色后，加洋葱桂皮八角香叶，翻炒几十秒。
加切碎的西红柿。
加焯过水的热的牛肉汤，加老抽生抽，大火煮开，小火慢炖50分钟。
我把慢炖这一步辗转到了电压力锅。
在节约时间上，平时一直呆在冷宫的电压力锅派上了用场。
半小时出锅。
再次转到火上，加入另一个切成大块的西红柿。
小火慢炖30分钟，加盐、黑胡椒粉调味，大火收汁。
撒上葱花，搞定！小朋友已经在餐桌边坐等了！
自制芒果椰奶雪糕冰淇淋
超市买的雪糕不放心，吃完剩下甜味太多，舌头不舒服。夏天到啦，一款手工制作的透心凉甜点，给生活加点味O(∩_∩)O~~
用料：
1个芒果
1盒椰奶
1套模具
1台料理机
做法：
芒果去皮，一半切块状，一半混椰奶用料理机打碎。
一半模具盒放入芒果粒和椰奶，一半模具盒倒入芒果奶昔。
盖上盖子放进冰箱，耐心等待～
因为自己做的雪糕不像买的那么水分少，结冰细且慢，尽量冻七个小时及以上。脱模时用温水浸泡模具，或者用网上说的方法，吹风机吹吹热风。另外，脱模时最好是倒过来脱模，下面放个盘子什么的，避免把柄拔出来雪糕还没出来～
好好味，尽情享受吧～
学校门口的炸鸡柳
周末解馋的小零食
用料：
一大块鸡胸肉
一勺白胡椒粉
一勺花椒粉
一勺五香粉
6瓣蒜末
三勺料酒
两勺酱油
足量玉米淀粉
适量椒盐
做法：
腌制：盐、白胡椒粉、花椒粉、五香粉、蒜末、料酒和酱油
用手抓匀上劲后静置半小时
加入足量玉米淀粉
快速摇晃直至上图这样，每块鸡胸肉都被淀粉均匀包裹
中火炸两三分钟
滋啦滋啦
捞出后再复炸一分钟
撒点椒盐
开吃！
so easy的宫保鸡丁
用料：
适量料酒
适量花椒
适量醋
适量糖
适量酱油
适量盐
适量生抽
适量豆瓣酱
适量干辣椒
适量生粉
适量蚝油
适量鸡腿肉
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量葱姜蒜
做法：
鸡腿肉切小丁，鸡腿肉比鸡胸肉嫩，推荐；然后盐 胡椒粉 生抽 生粉腌制15分钟；入锅前加点油搅拌，防止入锅后粘连
胡萝卜 黄瓜切丁
一勺醋 一勺料酒 两勺生抽 两勺糖 一勺蚝油 一点胡椒粉 一点盐搅拌均匀；不爱吃糖的酌情减量
热锅加油，下腌好的鸡腿肉，炒至变白八分熟捞出
热锅加油，先放干红辣椒煸香，放葱姜蒜煸香，放两勺豆瓣酱煸出红油，先倒入胡萝卜，然后倒入黄瓜，然后倒入八分熟的鸡腿肉，翻炒几下
倒入刚刚调好酱汁，中火，至酱汁稍微粘稠捞出
做好啦
阿胶糕
三个宝宝的妈妈，自己做点阿胶便宜也放心，产后好好补一下。最原始和传统的做法，希望对大家有用。
用料：
500克阿胶
1000克黄酒
500克红枣
500克核桃
250克枸杞
1000克黑芝麻
250克冰糖
150克美国大杏仁
100克蔓樾莓干
做法：
准备好所有材料
材料大图
北京同仁堂阿胶两盒共计500克
阿胶片捣碎，不用太碎全部泡入黄酒内，浸泡24小时以上，最好三天。
大枣无核剪碎
核桃去皮切块
杏仁蔓樾莓干切碎
全部材料混合在一起
大火烧开，小火煮中间一直要搅拌不能停，会沾锅
放入粉碎的冰糖，小火搅拌均匀
五岁的儿子在帮忙搅拌
小火40分钟后的情况，不会直接流下来而是到了最后会挂在铲子上，这叫挂浆。视频中的挂浆不完美我大概又熬了15分钟就完美了。
除了黑芝麻，其它的材料搅拌均匀后统统倒入锅中。
关火搅拌均匀，最后分三次倒入黑芝麻。这时如果忘记光火锅上面会沾很多黑芝麻和原料，太浪费。
提前在烤盘里铺上一层塑料纸
倒入做好的阿胶糕，上面也铺上一层塑料纸用手压平。
放在阴凉处自然干透成型需要三天时间
三天后脱模
切片
15克一片
早晚各一片，放冰箱冷藏即可。
白切三黄鸡
封面图中的成品菜是我在集结多方宝贵意见后试水的白切鸡处女作，整个过程懵懵懂懂、没啥概念，好在成果比我预期的好，也算是对得起一番折腾。
用料：
只三黄鸡1
2勺料酒
若干葱
若干姜
5、6粒花椒
若干盐
冰水
做法：
一只或者半只三黄本鸡，我一般都是用整鸡，鸡杀好后的称重大概在2.6-2.8斤左右（我个人觉得这个分量左右的鸡比较合适，因为有次用过一只三斤多的，油多，有点偏肥，肉感少了点劲道，但是如果太瘦又怕没什么肉）。鸡买回来后切除凤尾，在肚子下侧剪一小口子，够手伸进取内脏和清洗血水、油脂的大小就可以了（尽量不要把肚子完全剪开），清洗干净鸡后，塞点葱段到鸡肚子里。
烧一锅水，尽量放可以没过鸡身的水量，水里放料酒、花椒（好像没听到别人说放花椒，我个人觉得花椒可以去腥且提香，所以我喜欢在烧鸡汤、猪蹄汤、筒骨或者红烧肉这类荤腥食物时都加点花椒）、生姜、葱段，烧开。
其实我也是做白切鸡的新手，做之前我也是去问了很多人的做法，有人说冷水下锅，有人说热水下锅，煮的时间也是各有各说，很笼统，最终我是综合了多方意见再结合自己的判断，最终选择热水下锅，然后煮18分钟，如果你的锅不够大，水无法淹过鸡身的话，在煮的过程中需要隔段时间就翻动下鸡，让它受热均匀。另外也有人怕鸡腥，要先绰一下鸡，再煮鸡，我个人认为只要鸡够新鲜，在清洗🐔的时候血水和脏东西处理干净，不焯水也不会腥。
时间到了后，捞出，这个时候鸡很烫，皮很软烂，很容易破，有条件的话可以直接放入冰水里，可以让鸡的皮肉更紧实。我因为没准备冰水，所以我是用凉水冲冷，等表皮不粘了，然后放旁边自然沥干凉透。
但是可能是因为不是冰水的缘故，加上刀工差了点😂，所以有些位置在切的时候不能一刀到位，导致有些位置皮肉分离，但是味道是绝对没有问题的。蘸料的话我是鲜酱油，里面加一点葱花、蒜末、香油，这个其实可以根据自己口味调整，比如爱吃辣的还可以加点小米椒末。
自制希腊酸奶-脱乳清酸奶
希腊酸奶以健康，浓郁，口感细腻闻名。学术的说，希腊酸奶也叫脱乳清酸奶，是在无添加的原味酸奶基础上再进行细致的过滤，取掉多余水分，乳清和脂肪酸，因此获得了酸奶油一般的口感和质地，而且更适合乳糖不耐受（喝牛奶腹泻）人群。
用料：
3袋（三元200ml/袋）三元鲜奶
1g益生和美酸奶发酵剂
做法：
自制酸奶：把鲜奶，发酵剂和20g白糖放在酸奶机里发酵。
经过9个小时的发酵，浓稠纯正的原味儿酸奶制成。
过滤乳清：把烫过的屉布放在沥水篮上，然后把做好的酸奶倒在屉布上，放在冰箱里过滤。大约需要4个小时。
希腊式酸奶制成，放在盘中，即可食用。
家常豆腐
用料：
1块豆腐
3瓣蒜
3根香菜
3根葱花
1勺生抽
1勺耗油
适量白糖
适量盐
适量生粉
做法：
蒜瓣切成蒜末，加油爆香
加入豆腐，小心翻面
加入一碗水，生抽，耗油，白糖和盐焖煮10分钟，水差不多干就行
最后加入香菜，葱花和淀粉水煮熟就可以出锅了
煮的时候注意不要总是翻炒，少动，轻一点翻面就可以保持豆腐块形状了
调糕藕粉
我是云南人，小时候爱吃调糕藕粉，就是米糕加藕粉的一种小甜食。后来回昆明，去找那家买调糕藕粉的小店，发现那条街拆了，再也没吃到过。自己动手试一下。这些量作出的米糕差不多可以配三碗藕粉
用料：
米糕用材料
120克粘米粉
60ml水
15克红糖
随意葡萄干
糖水用量
200ml水
30g红糖
30g白糖
10g冰糖
藕粉糊用量
15g藕粉
随意芝麻
做法：
水和粘米粉混合拌匀。然后用手一边捏一边搓。粘米粉有部分粘成团，用手一搓就开了。这一步的目的是让米粉均匀的被水湿润。
手工过筛，一边筛一边用手搓。因为粘米粉混了水以后就结块了。
红糖过筛，筛出20克。
放进磨具，什么磨具都行，但是不要太厚，要不然不好蒸熟。一层粘米粉一层红糖，米粉层厚一些，红糖层薄一些。我做的是三层粉，两层糖，一共五层。千万不要压实，轻轻的一层一层铺上就好。
撒上一些葡萄干。
蒸箱大火蒸30分钟。蒸锅也行。
水里加红糖，白糖，冰糖放到小锅里熬制糖浆。大约2分钟，熬到剩下80ml左右的液体就可以了，不要太粘稠。
米糕出锅，很香。这个配方的量大概够三碗藕粉。
15g的藕粉先放5ml纯净水搅拌均匀，开水冲调藕粉，快速搅拌一下，米糕切三分之一，浇上糖浆，撒上芝麻。完活，小时候的味道。
家常步骤简单红烧猪肉
用料：
1000 克猪肉
适量红糖
3个八角
适量香叶
抓1小把花椒
适量大葱
2瓣蒜
适量生姜
适量料酒
克盐
适量酱油
少许香菜
做法：
把切好的猪肉块放进煮开的水里淖一下，大概3分钟。此步骤可以加料酒，先对猪肉去腥。这里不加料酒的话，也可以在后面烧的时候加。
准备配菜和香料，这里我选的胡萝卜和土豆
配料大葱洗净切段，生姜切片，加八角、香叶、花椒适量。
热锅烧油，加入适量红糖化开
把刚刚开水淖好的猪肉放到锅里跟红糖一起翻炒上糖色
上色之后的猪肉暂时盛出来
放入刚刚切好的葱姜蒜和香料，翻炒出香味
上了糖色的猪肉块倒回锅里，和香料一起翻炒大概30秒。
加水淹没猪肉块，预留30-45分钟供烧干的水位
在锅里倒入酱油适量，水烧开后，大火转小火，加盐。用手机定时二十分钟
20分钟后把准备好的配菜加入进锅里，继续烧大概20分钟
出锅，盛到碗里，加适量香菜。不喜香菜的朋友也可忽略此步骤。
酱肉蒸千张丝
用料：
酱肉200克    千张100克  剁椒   料酒  生姜
做法：
将千张切丝垫底
酱肉切片码放千张丝上，加入料酒生姜剁椒上蒸笼十分钟即可
完工
豆豉蒸排骨
用料：
排骨
豆豉
蒜蓉
生粉，盐，糖，姜
做法：
洗好排骨，生粉搅拌
豆豉、蒜蓉、少油、生粉、盐、糖、姜片，一起捣烂
加入排骨拌匀
饭滚时放进电饭锅隔蒸笼，饭好排骨好！
凉拌莴笋
用料：
适量辣椒面
适量姜
适量蒜
适量酱油
适量盐
一小撮糖
适量芝麻油
做法：
莴笋切丝
莴笋放盐腌几分钟，不要放太多盐
所以调料放进去拌匀，重口味的可以放多调料，可口的凉拌莴笋就完成了
焦糖珍珠奶茶
用料：
200克木薯粉
30克红糖
130克水
10克茶叶
500克牛奶
30克白砂糖
做法：
130克水加30克红糖烧开，倒入100克木薯粉中迅速搅匀，再加入100克木薯粉揉搓。
分成四个剂子，搓成长条，切小粒搓圆
面揉得刚好，一点不粘手，搓一下就成型
开水下珍珠，煮十分钟，想软一点多煮一下，熟透后捞起泡冷水。
大火煮化白糖，变焦糖色下牛奶和茶叶，糖化开，隔渣放珍珠
土豆丝炒肉
买了肉，宿舍剩的菜里只有土豆能配肉炒，木有办法，平时炒土豆丝都不放肉的
用料：
2个土豆
300克瘦肉
适量克盐
5瓣蒜
适量粒花椒
3个干辣椒
适量，我喜欢多加一点勺醋
一点勺生抽
做法：
土豆丝切好以后泡水去淀粉
料酒 生抽 蚝油腌肉 十五分钟即可
热锅凉油放入花椒，干辣椒掰开，爆香后放入肉丝炒至变色加入土豆丝，放入后立即放醋，沿锅边倒入，放多少根据个人口味，我喜欢酸一点就多放一些，放入一点生抽调味调色，有快坏掉的胡萝卜切成丝放入，怕浪费，加进去也能更好看一些
放入盐，鸡精，我口味比较淡，建议差不多熟的时候尝一下咸淡,出锅前放入蒜末，出香味后即可出锅
出锅
治疗宫寒~藏红花煮蛋
经过朋友的提醒，这个藏红花的量一次用量最好在四根到五根，藏红花是好东西，但是过多无益，适量就好，谢谢大家的提醒～
用料：
1只鸡蛋
约五根藏红花
做法：
一天一次，连吃九天
一个鸡蛋，约五根藏红花
敲破蛋壳倒出蛋液
灌入藏红花
再把蛋液注入蛋壳里，可以用针筒
放煮蛋器里煮熟鸡蛋
小心剥掉蛋壳即可食用
富贵菊花鱼
菊花鱼是一道传统名菜，成菜宛如朵朵盛开的菊花，造型逼真，色泽鲜艳，散发出阵阵诱人的芳香；吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。粤菜，湘菜，闽菜中皆有此菜。

春节总要做些平时嫌制作麻烦的菜，年夜饭大鱼大肉总难免，而这道菜酸甜可口刚好可以可以解腻。虽然工序多一点但家人一扫而空时心生满足感
用料：
1条约3斤草鱼
150g番茄酱
1000g（油炸用）油
20g白糖
少许盐
5勺料酒
一块姜
200g生粉
少许胡椒粉，生抽
10g白醋
做法：
将鱼洗净去鳞、腮，内脏，去头尾，再剔去背骨、腹刺，选肉质最厚实的带皮净肉
把整块鱼片斜切成薄片，但是不切断鱼皮部分，一定不能切断鱼皮！
鱼皮部分不能切开，只是切鱼肉部分
继续换个方向斜切，用十字花刀的刀法，刀切至鱼皮处鱼皮不切断，一定要切到鱼皮，若只切至鱼肉的一半，炸鱼肉时不会开花。切好后如图状，鱼肉成一粒一粒的样子
把整块鱼切成小块，如图可见鱼皮连接着被切成小丁状的鱼皮
用料酒、葱姜、胡椒粉、生抽按自己的口味将切好的鱼块腌制20分钟
腌制好后，把鱼块取出拍匀干淀粉，干淀粉一定要拍匀，不能露一点鲜肉，以免油炸时断碎，拍好粉后放在干燥的盘子里待用
起大油锅，油温升至5、6成热时，逐一提起拍好淀粉的菊花鱼胚，并抖净浮粉放入油锅里炸，炸到五六分熟时捞起放盘子，等所有的菊花鱼胚都过油炸一遍后，再复炸一次，这次将已成型的菊花鱼炸到金黄色捞起
炒锅热锅冷油，下番茄酱炒红，加清水稀释番茄酱，烧开后加入白糖、盐，淋入适量水淀粉到浓稠合适时加入白醋，点一点点油，起锅，将汁淋匀摆好的鱼上即可。
香蕉摊饼、煎饼
用料：
两个香蕉
150克大约面粉低筋
100毫升约牛奶
1克小苏打
2个鸡蛋
做法：
香蕉压碎
把面糊放到锅里摊平
把鸡蛋打散倒入牛奶打匀，面粉和小苏打混合后把牛奶和鸡蛋液的混合液倒入面粉搅拌均匀，加入碎香蕉。
平底锅加热放一小勺黄油，然后放一勺面糊到锅里，摊平，等煎饼中间起泡周边变黄可以翻面，熟了以后就可以起锅了。
紫薯蜂蜜包
仅仅为了记录食谱
用料：
200ml/克牛奶
1个鸡蛋
400克高筋面粉
155g紫薯
80g勺蜂蜜
2克食盐
40克黄油
8克酵母
适量/克芝麻
做法：
个人觉得盐有点多，下次减到1g
1.
2.
180度 30分钟，上色后盖了锡纸。最后5分钟刷蜂蜜 撒芝麻
白莲花卷
时间：约90-120分钟
难度：有点挑战🖖
份量：6个
用料：
200g普通面粉（中筋）
2g干酵母
100ml温水
30g糖
做法：
酵母用温水化开。
面粉加糖、酵母水，用筷子搅拌成面絮。
用手揉到光滑。手掌下部分发力，想象自己在搓衣服。
团紧面团，放在温暖密闭的环境中发酵至两倍大。手指沾面粉或水，戳面团，面团不回缩。
再次将面团揉紧实。分成12个大小均匀的面剂子。
每两个一组。分别擀成圆形面片。撒干粉防粘。
将面片对折两次，再用刀切成3份。如视频所示拼接在一起。
用筷子横着压一道褶子。
再竖着压两道褶子，再用力向中间夹紧，转动筷子将之抽出来。
25度发酵15分钟左右，面团略微变大。
冷水上锅，上汽后蒸18分钟，焖2分钟。
炸白萝卜馒头丸子
不同于其他用面粉的丸子，用馒头屑炸出来的丸子更加蓬松好吃。老妈的菜谱，分享出来。
用料：
白萝卜（冬天的白萝卜更好）
馒头
葱
姜
五香粉
盐
鸡蛋
做法：
白萝卜洗净擦丝，用开水焯去萝卜生味。水烧开放进萝卜，再烧开即可。苦一点的萝卜可以稍微长一点。
馒头放冰箱冷藏凉透（这样更容易剥皮），然后剥去表皮，搓成馒头屑。如果有时间，可以把馒头屑再晾干一下。
萝卜攥去水分（根据馒头的干湿程度来决定攥的多少）。倒入切碎的葱姜。加入五香粉和盐。再加入一个鸡蛋。搅拌均匀。
把馒头屑倒入，搅拌均匀。
捏成大小适中的丸子。
锅里面炸到金黄。不过因为是家里，这里油用的少，类似于炸和煎之间，所以炸不出来那种表皮特别金黄的样子。
炸鸡翅（椒盐）
自制鸡翅，比肯德基更好吃更健康！
用料：
9只鸡中翅
2个鸡蛋（取用蛋清）
适量生粉
3片姜片
1勺盐
1勺椒盐
1勺黑胡椒粉
半勺胡辣粉
4勺料酒
2勺生抽
做法：
鸡翅冰柜取出，过冷水洗净
放生姜焯水，冷水下锅，沸腾后再煮5分钟后捞出过凉水
放入调料腌制30分钟-60分钟，可覆盖保鲜膜
先裹一层蛋清，再加一层生粉，再加一层面包糠（家中没买）
油多点，因为家里炸，所以油少要一直反复翻面，炸15-20分钟
完成啦✅
紫薯芋泥酱
学会了这个天然紫薯芋泥，什么芋泥奶茶、芋泥牛奶、芋泥面包、芋泥蛋糕、芋泥鲜花饼、芋馒头通通不在话下！
用料：
100克紫薯（去皮切厚片）
300克芋头（去皮切厚片）
25克牛奶
40克糖
50克黄油
10克炼乳
做法：
放入蒸好的熟芋头、紫薯（小美蒸可以设置30分钟/V/速度1），加入糖、炼乳、黄油，设置30秒/速度8。
加入牛奶，继续10秒速度6。
做好啦，是不是超级快！
蘸吐司很棒哦
随便一摆就是丰盛的早餐。
稀饭啦
龙骨汤
超快手龙骨汤，步骤非常简单，有高压锅的话做起来也非常快
芝加哥的冬天又冷又长，煮上一锅暖暖的龙骨汤，一碗下肚太治愈了。
用料：
500克龙骨
一节藕
两根葱
三片姜
盐
料酒
白胡椒
黑胡椒
做法：
超市买回来的龙骨有些部位还是连在一起的，追加一刀分成小块，洗干净加入锅中
葱打结，方便之后捞出，葱姜料酒加入锅中，锅中加水淹过所有食材，高压锅或者instant pot低压上汽后8-10分钟，撇去浮沫。不偷懒的做法就先把龙骨冷水下锅焯水，洗干净后再加重新加水炖汤，这样汤会比较澄清一些
藕切块备用，浮沫去除后加入锅中，再低压8分钟，我个人口味比较重，会在这一步就先加入盐🧂，黑胡椒，白胡椒，这样龙骨比较入味
也可以在出锅前加入盐，黑胡椒，白胡椒调味，调好味儿就可以出锅享受啦
超级下饭的酸豆角肉沫，酸辣爽脆又开胃，多吃2碗饭
要说我喜欢吃的下饭菜，酸豆角炒肉沫绝对是排得上号的，尤其喜欢自己泡的豆角，不仅健康而且非常的美味。平时用来下饭下粥或者配面条，就是白米饭拌上它我都可以吃两碗。酸豆角算是我从小吃到大的，以前物资远远没有现在这样丰富，交通也不方便，咸菜成了家中常备的耐储存的食材，偶尔没什么菜吃的时候可以应付一下。那时候家家户户都会泡很多酸豆角，简单炒一下，拌点香油进去，再淋上一点辣椒，老远都可以闻到香喷喷的味道，本来就饥肠辘辘的人立马胃口大开。
用料：
1把酸豆角
3个红泡椒
1块五花肉
3瓣大蒜
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
泡菜坛子里取出泡好的酸豆角加入几颗泡椒放入碗中备用。自己不会泡酸豆角的也可以直接买泡好的成品。
酸豆角切碎放入盘中备用，如果泡的时间比较久还需要把水分捏出来一些，避免过咸。
五花肉洗净去皮然后剁成肉末，尽量剁碎一些，五花肉选择肥瘦适中的比较好，炒出来也香。
锅里放入食用油，放入五花肉炒散，炒至五花肉末变色并出油。
放入红泡椒和蒜末，小火炒出香味，泡椒和大蒜都是和酸豆角一起从泡菜坛子里捞出来的。
然后加入1勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀，炒至肉沫入味。
最后放入切好的酸豆角大火翻炒几下，这时候可以闻到非常好闻的酸豆角香味，馋得我都要流口水了！
一盘非常开胃下饭的酸豆角炒肉沫就做好了，妥妥的米饭杀手，酸豆角酸辣开胃，吃起来还特别脆嫩爽口，而且还带有肉末的香，不管是下饭，下粥还是拌面都非常不错！用来炒蛋炒饭，卷饼也是特别香的。我还喜欢用炒好的酸豆角肉末来包包子，加一把粉丝进去，蒸好的咬一口真的特别好吃，松软可口，粉丝吸收了豆角和肉末的香，越吃越好吃。
一品白灵菇
用料：
百灵菇
西兰花
生菜
做法：
新鲜百灵菇洗净煮熟(煮时可以加适量盐)备用，西兰花烫熟备用;
生菜切丝垫入盘底把煮熟的百灵菇切片摆放到生菜上;西兰花也摆到盘上。
另起锅热油加入姜末炒香加少量水用生抽、素蚝油和白胡椒调味加水淀粉勾芡。把汁淋到百灵菇和西兰花上即可。
排骨焖四季豆
肋排要选用稍微有些肥肉的，四季豆吸了肥肉的油才好吃。盛夏时节，四季豆最为水嫩，没渣水份也多。这锅排骨焖四季豆足以让人干掉几碗米饭。四季豆略有小毒，应保证彻底煮熟。
用料：
500g排骨
250g四季豆
1小块姜
2颗八角
生抽
老抽
冰糖
做法：
排骨焯水沥干
四季豆摘好洗净，最好在淡盐水中浸泡十几二十分钟，以减轻其毒性。
拍烂一块姜，油锅爆香姜和两三颗八角
加排骨进去翻炒几下，生抽、老抽、冰糖、水，大火煮滚，转中火煮30—40分钟，期间翻动以免粘锅，水不够时继续添加清水
排骨快软时加豆角继续煮15分钟左右，可酌量加水再调调咸淡
大火收汁，煮到这个程度就差不多了
有肉有菜，营养全了！
电饭锅蛋糕
不用烤箱也能做出美味的蛋糕！
用料：
材料；四个鸡蛋（不能刚从冰箱取出），100克低粉，100克砂糖，45克牛奶，45克色拉油

做法：
蛋黄部分
一、1，将蛋黄捏碎，加入砂糖25克拌匀融化。2，加入色拉油拌匀。3，加入牛奶拌匀。4，筛入低粉拌匀（一定要过筛）。5，完全拌匀即可，准备与蛋白糊拌匀。
蛋白部分（蛋白加入一点塔塔粉或柠檬汁或醋容易打发）
二、1，装蛋白的容器必须是无油无水无蛋黄，打蛋器的头也擦干燥，将蛋白用低速度打到鱼眼泡状，加入25克糖，继续打，打到肥皂泡样子，呈较粗泡沫，再加入25克糖，打到纹路出现的时候，蛋白较浓稠，表面出现纹路加入剩下的25克糖转高速，继续打就可以拉起会弯曲的直角了，那就是湿性发泡，继续打就是干性发泡状态，拉起直角不弯曲，打好了。

蛋黄、蛋白混合部分
三、1，取蛋白糊三分之一拌入蛋黄糊，左右前后的拌不要转圈拌，再取三分之一蛋白糊拌入，将所有的拌好将电饭煲按下煮饭键5分钟，然后取出内胆锅，小心烫手，将面糊倒入内胆锅内，在台面上轻磕几下，排下气，没有防粘功能的锅，倒入之前在壁上涂点油，黄油为上选。(全自动电饭煲)直接按煮饭键约35分钟就好了。烤好的蛋糕无需倒扣，上面是淡色的，冷却后自己会缩小，自动与胆壁脱离，这时倒扣到盘子里，可以吃啦！绝对的新鲜美味。当然也可以自己随性发挥，加入自己喜欢的口味，绿茶粉或葡萄干等等。又会是另外一种美味。
日式卷心菜沙拉
用料：
1个包菜
1勺生抽
半勺香油
半勺醋
2克芝麻
做法：
卷心菜去皮去根，切顶部最绿的部分，切丝，越细越好。切好之后用凉白开浸泡五分钟
加香油、生抽、醋、芝麻调味即可
红糖全麦面包～面包机
种草太久的面包机终于入手了～
开启面包之旅啦
本次食谱成品在500g左右，太大或是不够吃的宝宝们可以根据食谱自己调配用量哦
用料：
150g牛奶/水
15g--20g食用油/黄油/橄榄油
3g食用盐
1个/60g左右鸡蛋
15g-21g红糖
85g-100g高筋面粉
185g-200g全麦粉/黑麦粉/黑麦+全麦粉
1.5g-2g酵母
做法：
准备好面包所需材料
首先放入鸡蛋1颗(食材放入顺序根据自家面包机说明依次放入即可)
牛奶150g左右
玉米油少许
盐
之前放入的牛奶是无糖的,所以我加了一点红糖
高筋面粉100g
全麦粉200g
酵母
美味快手红薯条
简单的食材，原始的味道，希望大家喜欢～
用料：
1个蜜薯
适量红薯淀粉
做法：
选一个大一点的红蜜薯，切成一厘米的条状。
准备红薯淀粉。
红薯条洗干净沥干后与淀粉混合，保证每条都均匀裹上淀粉。
油锅7成热（筷子插进去冒小泡），转小火同时把薯条放进去。
5分钟左右捞出尝一根。基本上是好了的。
最后捞出品尝，哈哈哈哈！
鸡翅包饭（有剔骨过程）
在外面买过几次鸡翅包饭，里面的饭没什么料，而且有些鸡翅还不入味！而我喜欢动手，家人又喜欢吃，所以就开始玩起来了，没想到一次就成功，不过在剔骨过程有点暴力，其实我很温柔的，哈哈哈，要不是过程需要，我就是一名温柔可爱，人间人爱，聪明绝顶的小仙女呀！哟西哟西！小仙女来教大家做呗！哈哈哈！开始喽！
用料：
10个鸡翅
炒饭的配料
3个鸡蛋
1个红萝卜
适量玉米粒
适量豌豆
8个香菇
2根火腿肠
2杯糯米饭
腌鸡翅的配料料
适量老抽
适量新抽
适量孜然粉
适量椒盐
适量白胡椒
2汤勺香油
刷鸡翅表层的配料
适量食用油
适量蜂蜜
做法：
先把鸡翅洗干净，然后剔骨，👆剔骨过程1⃣️
剔骨过程2⃣️
剔骨过程3⃣️
剔骨过程4⃣️
剔骨完之后洗干净鸡翅！加入腌制鸡翅的配料抓匀后放冰箱冷藏2小时以上，如果想更加入味！可以在前一天晚上先腌制好
把炒饭里面的材料准备就绪！把糯米饭先煮熟！把玉米粒洗干净，把胡萝卜，香菇，火腿肠切丁备用，
先把鸡蛋炒熟盛出备用，再倒少许油把香菇炒香，加入玉米粒胡萝卜丁火腿丁和豌豆一起炒
大概这个样子之后加入煮熟的糯米饭和炒熟的鸡蛋再加2汤勺酱油炒至均匀即可盛出备用
把一个矿泉水瓶子的颈部剪下来，把瓶口塞入鸡翅的上口，用一只手捆住接口，开始把饭往鸡翅里面塞，（塞的时候可以用筷子帮忙塞进去）塞好饭的鸡翅用牙签把鸡翅的口封住，以防饭掉出来了！（忘了拍照，以后有机会补上）
塞了2.3个鸡翅，就开始烤箱预热10分钟，预热好后我也塞满了5个鸡翅了。然后先放进去烤，在放进去的之前，用油和蜂蜜混合涂抹在鸡翅两面，再把鸡翅放进烤箱烤，温度是200度30分钟（这个要根据每个烤箱来决定，你差不多15分钟左右去看一下情况，再决定喽）记得在时间一半的时候去翻面继续烤！接着用同样的方法把剩下的5个鸡翅给塞满！这步忘了拍照，接着有机会做我再补上来！
看完的鸡翅包饭👆！流口水了吗，那赶紧动起来。家人说比在外面买的好吃得好几倍，好有成就感啊！有木有觉得小仙女很优秀呀！哈哈哈