xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸甜可口的青柠拌鸡丝，夏天的味道☺️
鸡胸肉一直是我的最爱冰箱里常备的食材，平时多数都是香煎然后拌草吃，今天来个青柠拌鸡丝，加了小青桔和🍋酸甜可口很开胃呢～
用料：
1块鸡胸肉
2-3片柠檬片
若干个小青桔
一根小红尖椒
适量香菜
四分之一个洋葱
几根葱
4-5片姜片
几勺料酒
适量生抽
适量醋
适量糖
适量盐
适量麻油
做法：
鸡胸肉冲洗干净放入锅中加冷水，放入葱段，生姜片，倒点料酒，然后煮15分钟左右，别煮过了鸡胸肉老了。
捞出后放入保鲜袋用擀面杖敲下，这样容易撕鸡胸肉丝～
这样好撕多了～
全部撕好备用～
然后做酱料，干净碗中放入配料，柠檬片和小青桔(我是拿了冰箱里柠檬腌制的柠檬片和小青桔)如果你们是新鲜的柠檬和青桔的话就再放点蜂蜜在里面，我没有放，因为柠檬上和青桔都有蜂蜜。再放香菜，小红椒，洋葱。
倒生抽，醋，麻油，盐，一点糖然后拌下，最后倒入鸡胸肉丝就完成啦，很简单开胃的小菜😀
加上柠檬和青桔酸酸甜甜的味道非常好吃呢～
颜色又五彩缤纷很有食欲哈哈～
凉拌卤豆腐皮
以往每天晚上下班进门，我家那位总是喊：“老婆，开饭啊！”可最近这喊声却没有了！
炎炎夏日，热的人根本没什么胃口，饿，却吃不下！这滋味其实也难受哈！
工作辛苦了一天，晚饭如果什么都不吃的话，对身体没有好处，改变大鱼大肉，油腻的吃法成了当务之急。
做点儿凉拌小菜，喝点粥，既不会给胃带来什么负担，也补充了能量！
用料：
500g豆腐皮
一份卤水
一根黄瓜
一小勺香油
做法：
豆腐皮洗净切丝，放入卤水中煮开，转最小火煮半小时(小火慢煮入味）
关火，豆腐皮放卤水中晾凉，泡2-3小时
黄瓜洗净切丝，捞出豆腐皮放入黄瓜丝拌匀
点入香油，有老干妈辣酱的话也加入一些拌匀
意大利奶油豌豆虾仁饭
用料：
1杯arborio 米
2杯豌豆
1/4杯洋葱切碎
6-8只大虾
1碗鸡高汤
少许盐
少许黑胡椒
少许橄榄油
1茶匙黄油
1/3 杯奶油块
1杯白葡萄酒
做法：
洗净大虾，将大虾壳剥去留头尾壳。开背抽出虾线
锅内倒入适量橄榄油，加入适量切碎洋葱爆香后加入虾倒入1/2杯白葡萄酒，煎至金黄捞出待用
热油并将剩下的洋葱碎的一半加入，炒至透明
洗净豌豆，加入3g左右的盐，适量黑胡椒放至锅内搅拌均匀，放到刚才炒洋葱的锅内加水超过豆子的水平面，煮至软熟。
另起锅放入1茶匙橄榄油和1茶匙牛油，放入另外一半的洋葱炒至透明，然后加入1杯arborio米翻炒1分钟。
1分钟后加入1/2杯白葡萄酒，中高火翻炒几下。
接着加入半碗鸡高汤，盖过米的高度，将火调至小火待汤汁收干。
汤汁收干后再倒入另外半碗鸡高汤，加入刚才备用的豌豆小火煮大约10分钟左右加入备用的虾仁，继续烧个7-8分钟后关火。
在饭内加入1/3杯奶油奶酪搅拌均匀，让饭醒个8分钟左右，装盘并撒上帕玛森芝士就大功告成啦！～～
配方！芝士控已沦陷“流心”芝士挞~ 秒杀一切蛋挞！！！
流心芝士塔，别名半熟流心芝士蛋挞，一款风靡亚洲的超人气甜品，起源于北海道，在东京、台湾和香港都非常流行。
用料：
#沙布雷
240g黄油
180g糖粉
4g盐
60g杏仁粉
100g全蛋
120g低筋面粉1
350g低筋面粉2
#芝士面糊
210g奶油芝士
35g糖1
79g淡奶油
11g蛋白
10g糖2
做法：
将黄油、糖粉、盐、杏仁粉、全蛋、低粉1分别倒入后拌匀。
加入低粉2拌匀成团，冷藏过夜&2小时
面团擀成2.5毫米厚度，放入模具中捏出形状，冷藏30分钟。
上下火165度，15~20分钟。放凉备用。
把奶油芝士、糖1、淡奶油倒入后使用均质机至无颗粒状态。
再将蛋白、糖2打发至7成状态。
两部分拌匀。
面糊挤入塔壳中，冷冻一小时。
刷上蛋液，上下火190度，烤15分钟。（蛋液配方：蛋黄20克、牛奶10克。）
详细视频可以微信搜索并关注甜蜜时光（sweettime_baking)即能获取~
番茄西瓜皮
清凉的夏天，吃完西瓜，如果有厚厚的西瓜皮，也是一道好菜呀~
用料：
一小盆切片西瓜皮
2个西红柿
三瓣蒜
两个干辣椒
两棵葱
半勺糖
做法：
西瓜皮，前一天切掉绿色外皮和红色瓜瓤；
洗干净，沥干水放入冰箱；
第二天取出，切稍厚的片，放入盆中备用
葱白切段，蒜拍碎；
西红柿一个切小块；
另一个切稍大块放入碗中备用；
开火，锅烧热，倒油；
等油烧热，放入干辣椒（掰开）；
放入葱白和蒜末爆香；
倒入小块番茄；
翻炒
炒出汁，倒入切好西瓜皮；
西瓜皮不容易熟，多炒一会，炒干就淋一些水；
西瓜皮半熟时，下大块番茄，用铲子压烂；
放入耗油、半勺糖、适量盐；
出锅前，将菜稍微翻开，露出锅底，在锅底倒半勺醋，醋开始沸腾，将菜继续翻炒，放入葱叶大段；
关火，出锅
肉松蛋糕卷
用料：
60克低筋粉粉
50克玉米油
60克绵白糖
5个鸡蛋
60克牛奶
1克盐
克肉松
勺沙拉酱
做法：
准备好材料，把蛋白打发在无油无水的盆里。
蛋黄中加入食盐  玉米油充分搅拌均匀，使其成为乳化液状态。
加入牛奶搅拌均匀！
过筛加入低筋粉，画Z字搅拌均匀！
打发蛋白，打发大气泡时加入三分之一绵白糖，中速打发！
中速打发到出现小气泡加入三分之一绵白糖！
出现纹路再加入最后三分之一白糖，转低速打发！
出现小尖头，这样可以了！
将三分之一的蛋白倒入面糊中翻拌均匀！
再把拌匀的面糊倒入剩余的蛋白中拌匀！
倒入铺好油纸的烤盘中！预热烤箱上下层170度，烤22分钟！
撒上香葱和肉松！
开始烤了
最后几分钟多观察，颜色过深铺一层锡纸！
铺一层油纸倒扣，抹上沙拉酱及肉松！
卷起来固定，冷却就可以切开了！
卷好了，准备开切！
美味蛋糕卷完成啦，可以慢慢享受了😁
口味腰花
简单，配料又少，朋友亲自教授
用料：
1个猪腰
少量盐
几个，按个人口味来朝天椒
10瓣大蒜籽
半勺，按个人口味来，可不放高度白酒
10粒左右鸡精
1勺酱油
十几个的样子，按个人口味来红辣椒
少量食用油
做法：
先把腰花切开，把中间白色的去掉，再洗
把外面这一边打刀花，先横割
再斜割，再切成一条条
放一点酱油先上色，拌匀
把辣椒切碎，大蒜籽先拍再切，更碎，更入味
下锅，放油烧开
再放切碎的大蒜籽和辣椒
放少许盐，炒熟出锅
跟之前一样，先放油，把油烧开，放腰花
放一点白酒，注意⚠️，腰花下锅后马上就放酒，不然后面放会有味道
倒入之前炒好的配料
搅拌，如果觉得颜色不够好，可再放点酱油
加点鸡精
搅拌，出锅，腰花炒的时间出宜过长，肉质会老
韩式石锅饭—MISS PEONY珐琅铸铁锅私房菜系列
用料：
米饭
鸡蛋
肉末
冬菇
金针菇
腌萝卜或者泡菜
各种蔬菜（萝卜, 青菜、茭白、豆芽等）
麻油
盐
玉米油
韩式拌饭酱
做法：
用MISS PENY铸铁锅锅壁抹些麻油,米洗净后淋少量麻油腌半个 小时后再加水煮。 米水的比例大概为1:1.1,中火烧开后加盖,改 最小火煮十分钟,熄火,勿开盖,让锅的余热焖多10分钟。
各种蔬菜洗干净,放入滚水中汆烫熟,捞出,沥干水分。胡萝卜 去皮,切成细丝。香菇泡软后也切成细丝。腌萝卜也切成细丝。 将汆烫熟的青菜菜分别加入少量麻油、盐拌匀备用。
炒锅中加少许油,分别将肉末、胡萝卜丝和香菇丝炒熟盛出。再 加入剩余的油,打入鸡蛋,煎个太阳蛋。
打开铸铁锅锅盖,在白米饭的表面呈扇面形铺上与刚才准备好的 各种菌类、蔬菜和肉末。 最后将煎蛋放在中心。
喜欢锅巴的,盖上盖子中小火继续加热MISS PEONY铸铁锅2-3分钟,听到哔哔啪啪的声音后熄火,食用前拌上一大勺上韩国拌 饭酱,搅拌均匀即可。
沙锅泥鳅
泥鳅周身都是宝，泥鳅的头、内脏及苦胆有很大的医疗作用，在加热成熟过程中泥鳅的头、内脏及苦胆所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中，在吃泥鳅肉喝汤的同时，具有了食疗作用：补脾胃，用于腹泻、消渴等症；补肾，用于阳痿早泄等症；祛湿，用于黄疸、皮肤病等症
用料：
适量老干妈豆瓣酱
一斤泥鳅
适量千张
少许干红辣椒
少许花椒
少许姜蒜
少许香菜
少许酱油
少许醋
少许白糖
适量盐
少许味精
做法：
泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液
用清水冲洗干净备用
热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒
锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开
把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右
．再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨
．沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜
奥利奥巧克力奶油冰淇淋--手残党也能轻松get的美味
第一次上传菜谱，来个最简单的，请大家多多指教，用量中的甜度已有适当降低。炎炎夏日即将来临，外面买的冰淇淋添加剂那么多，大家自己在家做一款健康美味的冰淇淋冰凉一夏吧^_^，我女儿可是非常喜欢的！
用料：
40g巧克力碎
7块奥利奥饼干
200g奶油
100g炼乳
做法：
在冰浴中将奶油打到快要出现纹路了就加入炼乳继续打发
加入炼乳后继续打发到出现纹路了就可以停止打发，然后加上奥利奥饼干轻轻用手动搅拌均匀
将拌匀了奥利奥饼干的奶油装入自己喜欢的容器中，一层一层铺上巧克力，如果喜欢吃坚果的的也可以这样添加会更加美观
最后加上点巧克力碎装饰放冰箱冰冻4个小时就可以啦，是不是非常简单，赶紧给家人做上一款吧😍
纯素雪花酥
坚果我放的种类比较多，腰果、松子、碧根果、南瓜子仁、开心果。

加入玉米片中和了下整体的甜度，吃起来口感也更丰富。

饼干用的自然素材美味黑糖饼干，咸咸甜甜很好吃。
用料：
360克棉花糖
68克蔓越莓干
150克坚果混合
200克黑糖饼干
80克植物黄油
60克永和豆奶粉
60克（没有可不加）玉米片
适量永和豆奶粉（撒面用）
做法：
全程小火，黄油入锅融化。
黄油全部融化后倒入棉花糖，将棉花糖翻炒至融化。
待棉花糖全部融化后倒入豆奶粉翻匀。
倒入饼干、玉米片、混合的坚果、蔓越莓干，翻均匀，全程小火！！（此部过程太快，没拍到照片，用饼干玉米片图代替一下啦）
翻得差不多就可以出锅啦，所有材料进锅后不用炒太长时间，整个过程两三分钟完成。倒入不沾盘整形，压实。撒上豆奶粉（用面粉筛均匀筛到面上～）
压实后放凉切块再撒点豆奶粉就完成啦～
新疆大盘鸡
用料：
1个土豆
2个青椒
半个洋葱
6个干辣椒
适量海鲜酱油
适量盐
适量鸡
适量花椒
1-2个八角
1-2勺豆瓣酱
3片姜
多量蒜
适量料酒
半瓶啤酒
3个小米椒
适量白胡椒粉
适量花椒粉
1个草果
做法：
腌肉：鸡、白胡椒粉、花椒粉、海鲜酱油、料酒、姜片
1、花椒、八角、草果火热油炸香，把花椒捞出，
2、干辣椒皮、小米椒、姜蒜、鸡肉炒香，
3、加豆瓣酱，酱油，
4、放土豆、香菇翻炒，
5、倒啤酒煮到收汁，放皮牙子，加开水，
6、翻炒后放青椒、蒜末，
7、收汁即可
麻辣炒虾球
一个吃货，吃就对了
用料：
3斤小龙虾
5个干辣椒
5片姜
1勺料酒
1个蒜
1勺生抽
1勺老抽
2个八角
10克冰糖
2-3块桂皮
1勺蚝油
适量花椒
3-5切片大葱
1瓶啤酒
适量盐，胡椒
做法：
买鲜活的小龙虾，做虾球主要买头小，钳子小的。主要虾尾大的。这样丢的东西少。
浸泡一下，每15分钟换水，3次。让小龙虾吐泥沙，可以水中撒盐。
将小龙虾刷干净，去头去尾只要虾球部分
用厨房剪刀将小龙虾的壳减破，这样可以充分融入汤汁。
锅中烧油，将葱，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒等放入煸炒出香。
将洗好的小龙虾倒进锅中，然后倒入啤酒🍻大火烧开煮沸，转小火煮15到20分钟，啤酒明显变少后，尝味，加盐等调味。
装盘啦～个个入味～(>^ω^<)
美味烤羊腿
在家想吃烤羊腿了，怎么办，没有油烟的羊腿烤起来
用料：
一块羊腿肉
适量孜然
适量盐
可用可不用油
做法：
腌制羊腿，划几刀便于入味，用孜然和盐给羊腿做按摩，然后放入冰箱冷藏一夜
烤盘上铺上锡纸，可以刷一层薄薄的油，也可以不刷油，把腌好的羊腿肉放上
把烤盘放入蒸烤箱，选择菜单烤牛排选项
到点，自动提醒，取出，因为这次没有蔬菜，我用的是烤盘，所以下面会有油，要是用蔬菜可以羊腿下面铺一层蔬菜，也可以用烤架，单独的烤盘上铺蔬菜放在下面一层用来接羊油
把烤盘里的油倒出来，羊腿翻个面，再放入蒸烤箱，重新选择一遍烤牛排选项
滋滋冒油的羊腿出炉了
切成块大家吃
美味又简单的烤羊腿就做好了
这种就是下面一层洋葱胡萝卜，将羊排放到上面一层烤架上
然后两层一起放入烤箱，后面步骤同上
芥末大海螺
看抖音上老是吃大海螺，自己也买来吃了一下，第一次吃是水煮，然后直接挖出来蘸酱油芥末吃，感觉一大块海螺肉很难下口。切片还更入味好吃。于是第二次做，用了拌方式。
用料：
8只海螺
适量芥末
适量盐
小勺鸡精
少量黑胡椒粉
3大勺寿司海鲜酱油
少量芹菜叶碎末
少量小米椒末
做法：
海螺下水煮8-10分钟
拔出海螺肉，去肝，因为不爱吃海螺黄，就拔掉了。海螺肝吃了是真的晕。如何去肝，抖音美拍上很多，是两块白色的东西。
处理好的海螺肉切片。将海鲜寿司酱油、蒜末、盐、鸡精、小米椒末，芹菜叶末，芥末，搅拌均匀，放入海螺肉，拌匀。
把拌好的海螺肉再填回海螺，不需要填太满，多出来的可以中间摆盘，也很不错。
天麻炖土鸡
在美丽的秦巴深山，有着一种珍贵的植物，它没有兰草的绿叶，没有牡丹的艳丽，
没有玫瑰的芳香，还带着丑陋的外表。但在她的根部却长着稀有珍贵的根茎，这就是我们的野生小天麻。

     野小天麻胶质好，味甘甜，每每加班熬夜后，必定炖一盅天麻鸡汤或者天麻鱼头汤，

     一人份的话只需放入少少的十几二十克，便能安神补脑啦。我身边的很多朋友平时上班都挺辛苦的，

     有时候加班或者应酬到很晚，这样的快节奏城市生活让大家的身体都变成了亚健康状态，还有那些在飞机上工作的朋友们，也非常需要这样天然的脑保健药膳，解压补脑，安神益气。

                                                                  尚青食
用料：
大半只土鸡
60克天麻
一根半青笋
3小片姜片
做法：
头一天晚上将天麻用水泡着。（如果家里没有安净水器的话建议用纯净水哦。）
将土鸡洗净切块备用。（真正的土鸡，肉质的颜色和养殖的是不一样的哦，土鸡的肉色比养殖的更红一点。）
将洗净的土鸡倒入一个装好水的锅中，去血水。（煮开就好。）
淘洗干净去过血水的土鸡。
在炒锅中倒少许油将鸡肉翻炒一下。（我用的葡萄籽油，家里的菜籽油、橄榄油、花生油等等都可以。）
将炒好的鸡肉倒入砂锅中。（水要一次掺够哦。中途加水会影响汤质。）
将天麻切小倒入锅中一同炖煮。（能切成薄片最好，图中没切好是因为我只泡了半天还有点硬哈。）
倒入土鸡和天麻后，等大火煮开，煮开后转小火。
三个半小时后，倒入青笋，青笋煮熟即可啦。（喜欢青笋软的就多煮会儿，喜欢青笋脆脆的煮至断生就可以啦。）
起锅时，根据个人口味放盐巴调味就好啦！
砂糖绣球小面包~天然酵种(波兰种)
美食天下看到的整形方法，非常可爱的小绣球，就配了个方子做了，表面抹了香香的黄油，撒了甜甜的砂糖，热吃冷了吃都非常好吃。

配方中的蛋白可以用全蛋代替(我是为了消耗做冰激凌剩的蛋白啦),用金像的话就不必减水了，瓦雀公社的高粉吸水性不高，所以配方的水量多了点，整形略困难。我做了两次，第二次用的吸水性较高的日清粉。

没有天然酵种的话，40克面粉和40克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。

制作前看下小贴士！
用料：
80克天然酵种(或波兰种)
210克高筋粉(瓦雀公社)
59克蛋白
70克牛奶(感觉可以减少到55克)
3克盐
38克细砂糖
2克干酵母
18克黄油
#表面装饰#
适量融化黄油
适量粗粒砂糖
做法：
除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
将面团均分6份，滚圆，室温松弛15分钟。
将面团擀开成薄片。
从一端卷起，收口往下，压扁。
用刀切成宽窄差不多的三条，顶部不切断。
编成辫子。
侧着从一端卷起来。
卷好后，收口向下。正面在上放入模具。
入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵至约两倍大。表面涂融化黄油，撒粗粒砂糖。
入预热180度烤箱中层烤18分钟左右。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉趁热再涂一层黄油，立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
小绣球可爱又香甜好吃，组织也是非常绵软。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
第二次做的，比第一次更绵软。
紫薯鸡蛋卷
用料：
90克紫薯泥
1个土鸡蛋
2克玉米淀粉
15克纯净水
做法：
准备好紫薯泥和土鸡蛋。紫薯去皮洗干净切成片，上锅蒸20分钟，趁热压成泥，可以根据宝宝的口味适当加一些牛奶和细砂糖，也可以直接用（80克紫薯泥，8克纯牛奶，3克细砂糖）
鸡蛋打散，加入2克玉米淀粉和15克纯净水搅拌均匀
搅拌好的蛋液过一下筛，滤出里面的蛋筋
平底锅烧热，薄薄的刷一层食用油，倒入蛋液
快速的晃动平底锅，让蛋液均匀的铺满锅底
蛋饼的边缘微微翘起时就可以翻面了，煎至两年金黄关火出锅
准备好的紫薯泥用勺子均匀的抹在蛋饼上
从一头卷起
切开
免烤焦糖布丁
用料：
50g白糖（方糖）
240g牛奶
50gQQ糖
2个蛋黄
做法：
少量水，白糖加入，开火
开中火，沸腾后转小火。稍稍转动后小心加入热水，千万别糊了。闻到焦糖香味并看到是棕红色就好了。
蛋黄＋白糖打散，隔水加热QQ糖至溶化并倒入
加水和牛奶放入锅中煮至沸腾
先倒入焦糖（不要太多）再倒入蛋奶液，放冰箱3个小时左右就好了，用牙签转一圈或用热毛巾焐一焐就可以倒入盘子了。
青汁红豆土司
用青汁粉代替抹茶粉做的红豆土司不错哦，春节期间吃多了油腻，青汁粉刚好还可以消脂解腻，青汁泡水有点青草味，但是与红豆搭配做进面包吃不出什么异样味道，切开满满的红豆香！
（配方为两个450克土司的量）
用料：
高粉520克（易小焙2袋）
牛奶255（伊利盒装纯牛奶）水少量
鸡蛋两个102克（液体总量控制在约360）
糖50克
盐5克
耐高糖酵母6克
黄油38克
青汁粉10克
水6-7克（调青汁粉）
自制蜜红豆适量（100+60）
做法：
所有原料除黄油盐抹茶粉外揉至扩展，加入黄油盐至完全，取一小半面团加入青汁粉揉匀发到两倍大（也可以省略这步基础发酵直接整形一次发酵！青汁粉加入后会比较干用适量水调匀或直接放入一起揉）
此图借用我之前另一个菜谱【清新抹茶双色土司】
把绿色面团和白色面团排气滚圆各分成两份，取其中一份擀成与土司模差不多大小的面片，白色面片在下面绿色面片上均匀铺上适量蜜红豆（我用了100克），卷起放入模具
另外的面团均分三份滚圆
此图借用我之前另一个菜谱【清新抹茶双色土司】
擀开，绿色面片盖在白色面片上每份包入蜜红豆卷起（我放了20克蜜豆）
捏合底部，依次做完3个，分别搓长编3股辫子
不要编太紧以免影响发酵，放温暖湿润处进行二发
二发完毕，放入预热好的烤箱（中）下层170（上管）-180（下管） 35-40分，放了馅的要比没放馅的增加5分钟，我这次就是烤了40分钟，烤完立即出炉轻震一下脱模，凉至手温保鲜袋密封保存，完全凉透切片，吃不完可密封冷冻保存
这是编辫子的，爆发力很强啊，炸裂啦!爆开了外表丑萌丑萌哒
可颂(牛角包)---记录本dog的第一次开酥
第一次开酥有点小紧脏，完完全全按照<永不失败的面包烘培教科书>来做的~

记录一下，是用来分析和总结自己的小错误的
用料：
200克法式面包粉
20克砂糖
4克盐
6克奶粉
20克黄油(冷)
4克酵母
10克鸡蛋
100克清水
100克黄油(折入用)
做法：
面团揉好冷藏一夜
冷的黄油上撒粉
敲，加折叠成正方形
12厘米的正方形黄油，黄油是柔软的状态
面团拿出来
如图杆成正方形
黄油上多余的粉去掉
如图
如图
先把两边压实，防止黄油移动
擀成42厘米长，14厘米宽
折三分之一
折，用保鲜膜包好冷冻30-40分钟
再擀成同样的长度
折，再冷冻30分钟，此时就有问题出现了，面团左侧那里没有重合，强迫症被气死了！！但是，我发现好像是不可避免的
继续擀成长方形，但是到了这层擀面皮就超级费劲了，总是在回缩回缩，松弛也不太管用，再加上不能放太久黄油会化掉
勉强擀成长方形
包好冷藏30
擀成正方形18*18
再擀成长方形，18*40
三角形底边9厘米
还是很有层次的嘻嘻嘻
卷成如图所示小卷卷, 30度发一个小时
涂蛋液
220度12分钟(但是我觉得过有点高了，成品太过酥脆了，也可能是我面有点干的问题?)
这时！最大的问题来了！进烤箱的小可爱们还是亭亭玉立,闭月羞花的小公举...

但是一蒸个桑拿回来，一个个都打回原形了！为什么呀呜呜呜...
层次还是很好的，只能这样安慰自己🙄……

下次再来！
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👋🏻蟹蟹我可爱的宝宝萌呀~
自制蓝莓酱
蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。
用料：
500g蓝莓
少量蜂蜜
少量柠檬
做法：
准备好500g蓝莓
用面粉洗净蓝莓
洗干净后把水沥干
将蓝莓打成浆状
将蓝莓浆倒入锅中，中火加热
准备一些蜂蜜（还有一些柠檬，因为家里没有柠檬，所以就没有加）
放入蜂蜜熬煮至沸腾，用木勺不停地搅拌，以免糊底
木勺一直搅拌熬制到蓝莓浆渐渐变稠
熬制浓稠状，倒出
将蓝莓酱倒入密封罐中，冷却后放入冰箱冷藏
成品
豌豆凉粉/藕饼
今日早餐：
豌豆凉粉
枸杞肉泥鸡蛋汤
藕饼、火龙果

2018.07.18早餐
用料：
豌豆凉粉：
50克豌豆淀粉
150克清水
300克开水
凉粉酱汁：
2勺生抽
5克细砂糖
藕饼：
1节莲藕
100克（大概）面粉
少量白胡椒粉
适量盐鸡精
少量葱花
做法：
1、豌豆淀粉加入150克清水搅拌均匀（豌豆淀粉网上有卖）
2、搅拌粉糊至无颗粒
3、锅内倒入300克开水煮开，然后倒入豌豆淀粉液转小火，边倒边搅拌，搅拌至如图半透明状态即可，全程记得要小火然后边搅拌
4、关火之后倒入碗里冷却
5、生抽加细砂糖搅拌均匀然后淋上去就可以开吃啦
6、藕饼：莲藕洗净去皮
7、莲藕擦成丝控干水分
8、莲藕擦成丝加入面粉、盐鸡精、胡椒粉、葱花搅拌均匀
9、然后将莲藕糊捏成一小团压扁入平底锅少油小火慢煎至两面金黄
10、味道不错
11、来一碗鸡蛋枸杞肉泥汤
12、再来一盆水果^_^
豉椒蒸土豆排骨
今天这道豉椒蒸排骨算是蒸菜中的经典了，味道浓郁，非常之下饭。我喜欢在蒸排骨的同时下面垫些土豆之类的，吸收了排骨肉汁的土豆也很好吃滴。
完全零油烟，简单蒸美味～～



★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是教授厨艺的课堂。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏
用料：
350克猪小排
1个土豆
1大勺豆豉
1-2个小红尖椒
1棵香葱
2片姜
2-3瓣蒜头
1大勺料酒
1大勺淡色鲜酱油
1大勺蚝油
1/4小勺盐
1/2小勺糖
少许胡椒粉
1小勺淀粉
做法：
豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀
猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味
土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部
腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可（喜欢软一点口感的适当延长蒸煮时间）
全麦香蕉巧克力软欧
又馋软欧了…
这个是参考“哈奇0328的香蕉巧克力软欧”的方子，在这要说声谢谢，有兴趣的也可以去看原方…
加了一点全麦粉进去…为了方便自己日后翻阅查找，还是决定记录下来…
香蕉和巧克力，怎么配怎么搭…
就是木有趁手的工具，割包是心中永远滴痛…
用料：
250克新良高粉
50克新良全麦粉
30克新良低粉
15克可可粉
35克细砂糖
2克盐
180克牛奶
80克熟透的香蕉泥
4克酵母
40克耐高温巧克力豆
25克黄油
做法：
除黄油和巧克力豆外，其他材料按先液体后固体的顺序依次放入面包桶，启动揉面程序，25分钟
加入黄油，启动揉面程序揉面20分钟
揉面12分钟的时候加入巧克力豆，继续揉面至完全扩展阶段，巧克力豆充分均匀裹入面团
完全扩展的面团能够拉出较有韧性的薄膜
揉好的面团，发酵至2倍大
手指沾面粉在面团戳洞，洞不回缩塌陷就说明面团发好了
将面团取出排气平分成六份，滚圆，松弛15分钟
取一份面团，按扁翻面，底朝上
面团下端往上折
用左手内侧沿面团上端滚面团封口，封口朝上，转90度
面团下端再往上折
按上述方法封口，将面团滚圆
将六份面团依次滚圆，放温暖湿润处进行二次发酵
发酵好的面团
表面筛一层薄薄的面粉
划十字割包…木有好工具，割包永远是心中的痛
烤箱200度预热，190度20分钟
蒜蓉金针菇
一人食菜谱。一个人好好吃饭，也很爽。
用料：
1把金针菇
一整个蒜
少许油
两勺生抽
一勺盐
两勺花生油
做法：
金针菇切掉头部，分成小块。洗净。摆盘。
一个蒜头，切碎。
热油，冒烟之后熄火。
在热油里下蒜末，酱油，一勺盐。搅拌均匀，倒在金针菇上。
金针菇放在蒸架上，蒸五分钟后起锅。
黑糖红枣戚风
茱珠自创的方子，浓浓的红枣香。
直径约18cm的7寸中空模一个
用料：
A
70g去核后的大红枣
盖过红枣的量水
55g鲜牛奶
20g黑糖
B
30g核桃碎
C
4个蛋黄
40g色拉油
80g低筋面粉
D
4个蛋清
40g绵白糖
做法：
将A料中的红枣倒入小砂锅中，再加入适量的清水，水量以刚好盖住红枣为准，小火煮至红枣软烂，再收干水分。
加入牛奶和黑糖后搅拌均匀。再用料理机打成枣泥。如果不放心枣子中的液体量是否合适，可以秤一下，枣泥加奶和黑糖的重量大致是205g。拌匀后备用。
蛋黄中加入色拉油搅拌均匀
蛋黄油中加入A料拌匀
再在拌匀的蛋黄体中筛入低筋面粉，拌匀
蛋清中加入绵白糖高速打发至打蛋器有明显的阻力、边打边顺时针转动缸盆时，打过的地方呈不会消失的波纹。转低速慢打时间约3分钟（参考时间）。蛋白霜打发好的状态应该是拎起打蛋头，挂在打蛋头上的蛋白呈现尖头稍微有些弯的状态
做好蛋白霜为了避免消泡，需尽快进行后面的步骤。取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器充分拌匀。请记住动作手法一定要快，顺时针几下、逆时针几下、上下翻动几下至彻底混匀。不要怕消泡，打发好的蛋白霜即使是一直顺时针拌也不会消泡的。
拌好的面糊再一次性全部倒回蛋白霜的盆中。用橡皮刮刀贴着右手边的盆内壁往下抄面糊，边抄刮刀边顺势顺时针方向贴着盆内壁翻到左手边捞出底部的蛋白，至盆中间，刮刀翻转，将蛋白再压下去，边拌左手边顺时针转动盆，大约翻拌27下。
面糊从高处倒入模具中，此动作可以帮助消去面糊中的大气泡。
再将B料提前打碎成粗粒，撒在蛋糕糊表面
用竹签来回的转圈拨动面糊把表面的核桃碎转入面糊中。
烤箱预热180度5分钟后，将面糊送入烤箱，180度烤大约30分钟，立刻出炉，倒扣。
晾凉后脱模即可。
发酵版千层葱油饼
葱油饼一直是心头好，想吃有点厚度又软软的葱油饼，就试试这个发酵版的吧
用料：
一大半小碗油
一把小葱
370克低筋粉
适量盐
4克酵母
170克温水
50克白芝麻
做法：
做油酥，20克面粉和一点盐搅拌均匀，把油烧热，浇在面粉里，用筷子搅拌均匀，备用
熟的白芝麻放在保鲜袋里，用擀面杖擀几下，这样芝麻更香，放在小碗里备用
小葱切成葱花
面粉，酵母，盐搅拌均匀，慢慢加温水，用筷子搅拌成絮状，保证没有干粉
下手揉成三光面团，面团表面抹层油，面盆上盖上一块潮湿的毛巾，放在温暖的地方发酵到1.5倍大，手指戳下去有洞不会回弹就可以了
把发酵好的面团，不要揉，不要揉，不要揉，重要事说三遍，直接稍稍整成圆形，用刮板，分成12等分
拿一个小面团擀成长条，越大越好，越薄越好，用刮板，在面片四周等距离划开
在面片上刷上油酥，边边角角都要刷到，撒上葱花和芝麻，尽量多撒点，葱多才好吃。好了开始折，从最下面一片开始往上折
把旁边的一片叠上去
另外一边的再叠上去
如此不断循环，这样一块一块交叉叠上去，直到叠完整个面片
折好后的样子，把最后的头按在下面
全部折好，静置10分钟
把第一个生胚拿过来，从上往下压扁，用擀面杖擀薄，圆形，方形，随意，擀薄就可以
全部擀好，合家欢来一张
我用了摩飞，因为平底的受热均匀，平常的锅也可以。锅里刷点油，烧热，把饼放进去，看到表面微微鼓起，在饼表面刷层油，翻面
两面煎成金黄色，香味出来好诱人的。如果要分层明显，在煎的时候，用铲子轻轻拍打饼的周围
好香啊，发酵过的饼，外脆里嫩。
分层很好
还软软的，软到可以折起来
好吃
乞丐懒人煎胡萝卜豆腐小饼
在家吃了我妈炸的胡萝卜豆腐丸子
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
3克盐
1大勺淀粉
1块豆腐
做法：
胡萝卜搽丝，和1个鸡蛋，少量盐，一大勺玉米淀粉混合
一小块豆腐捏碎
混匀之后捏成小饼下锅，小火煎
试探贴锅一面坚硬凝固之后，翻面
两面均匀煎熟后，出锅
节瓜粉丝煲
用料：
1.5斤节瓜
1把粉丝
做法：
浸粉丝，浸软后用剪刀剪几下，不用那么长。
节瓜去皮。
节瓜切片，切丝。老瓜要去瓢。
切好备用。
肉丝提前腌味，半小时。
粉丝用热水焯10秒，捞起马上过冷河。

热油起镬，煎香肉丝。
注意收细少少火，上碟，洗镬。
热油起镬，炒节瓜丝（猛火）。
倒少少热水，盖上镬盖
煮10分钟，中途注意有无干水，可再加水，煮淋了就行。
捞起粉丝，稍晾干
热沙煲放油，放粉丝，煮到几乎干水，上碟备用。
放肉丝，煎一分钟。
放节瓜丝，注意只放瓜丝，原来镬里煮瓜的水不要
调味，放盐，味精，糖，放粉丝，注意不用太猛火，拌匀再煮煮就可以了。
砂锅鱼头
N年前学《中餐厅》的菜，卖相看起来虽然一般，但是关键是够简单
用料：
1个大鱼头
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量蚝油
少量糖
适量油
大量蒜头
做法：
新鲜大鱼头切块，加料酒、盐、生抽、蚝油、少量糖腌制半小时
起锅热油，放入大量的蒜头爆香
加腌制过的鱼头块均匀摆放到蒜头上，盖上锅盖大火焖煮（这鱼头有点太大了）
当锅里的声音变成噼噼啪啪，就转小火继续加盖焖煮10分钟就可以了
起锅可以加一点香菜或者葱花点缀，家里有人不吃葱，就只能这样清清白白了，但是很入味很好吃哦
用普通的大鱼头也可以，三文鱼头也可以
㊙️自制阿胶/阿胶糕做法大全❗️绝对值得收藏❗️
㊙️破解阿胶的各种吃法❗️零基础学会～

新手容易失败？不存在的！
每一步都有避雷tips❗️
新手轻松上车✌️

【日常保养】
   阿胶的方便吃法get一下～

1⃣️阿胶膏
福牌小分子阿胶6克、黄酒15毫升、冰糖10克、清水60毫升

1.阿胶打碎成粗粉状，置碗中，加入黄酒蒸约15分钟至溶化;
2.加入冰糖及清水蒸约20分钟至溶化;
3.倒入容器内，放凉后放入冰箱，待凝固成膏状即得。
4.夏季可去掉黄酒，清水可稍稍多放些。

补血滋阴，润肤美颜。早晚1汤匙。

2⃣️打粉配蜂蜜
福牌小分子阿胶6g,蜂蜜8g。

取6g阿胶加开水100ml，搅拌融化，待降至适口温度时，加入8g蜂蜜混合均匀。
饭前温服即可，每日一剂。

养血生津，延缓衰老，消除疲劳，润肠润肤。

3⃣️莲子阿胶粥
莲子30克，福牌小分子阿胶10克，糯米100克。

(1)将莲子放入碗中，用沸水浸泡片刻，去莲心后备
(2)将东阿镇福牌小分子阿胶打成细粉，放入莲子碗
中，拌合均匀,隔水蒸熟，待用。
(3)将糯米淘洗干净，入锅，加水煮沸，调入蒸熟的莲子阿胶，拌匀,按常法制成糯米粥，即成。

益气健脾，宁心安神。

4⃣️阿胶洋参饮
福牌小分子阿胶片、西洋参各10克;冰糖5克。

(1)把阿胶砸成小丁;西洋参洗净，切片;冰糖打碎。
(2)把阿胶、西洋参放入炖锅内，加人水、冰糖;炖锅
置中火.上煮15分钟即成。

补气血，宁心神。

5⃣️阿胶绿豆汤
福牌小分子阿胶片15克，砸碎，绿豆50克

将阿胶砸碎，加适量冰糖，加入绿豆，加水适量，熬成
清汤服用。
 .
滋阴润燥，清凉去火。

6⃣️阿胶糕❗️

最好吃最方便的的还属阿胶糕啦❗️❗️❗️

今天分享下养心助睡眠的阿胶糕做法～
用料：
克阿胶504
毫升黄酒1000
克核桃400
克红枣400
克冰糖180
克枸杞250
克黑芝麻500
克莲子粉50
克百合粉50
做法：
先给锅铲消个毒 完成后擦干 不要留水渍
拆两盒阿胶片（252g x 2盒）➕两瓶古越龙山黄酒（清醇）泡24-48小时烊化
烊化好的胶片 美如油画 ❗️1⃣️阿胶粉夏季烊化8小时以上，冬季烊化12小时以上即可。
2⃣️阿胶块夏季烊化12小时以上，冬季烊化24小时以上，阿胶块烊化时最好经常搅动下！
准备辅料 1⃣️纸皮核桃 鲜剥口感最佳～2⃣️选择若羌小灰枣 皮薄肉厚 口感好3⃣️熟的黑芝麻4⃣️老冰糖5⃣️中宁枸杞（不要看大小，看产地）莲子百合粉最好在当地市场现打粉 比较香，核桃和红枣最好也烘炒一下，炒出香味❗️
开大火 把阿胶彻底化开 ❗️
1⃣️煤气灶开中大火，能够看到蓝色火焰的程度。
2⃣️电磁炉开中大火，800-1000左右.800如果热气冒的很慢，就直接加大到100
        3⃣️当锅里开始有热气出现，放入冰糖，最好提前敲小块，不需要磨粉。


继续中大火。让阿胶追渐变稀，并且开始析出白色漂浮物，继续熬制，出现翻滚泡沫。
起大泡❗️阿胶越来越浓稠，火候也跟随者越来越小。
大概浓稠到一定的程度，用铲子明显感觉到阿胶黏铲子了。电磁炉火候大概100-200，阿胶保持冒泡状态但不粘锅。燃气炉微小火，阿胶保持冒泡状态不粘锅。这个时候不用铲子去搅动阿胶的话，30秒-一分钟左右阿胶会开始鼓大液泡。
挂旗🚩 冬季，小挂旗即可关火加辅料。夏季，最好等到大挂旗再关火加辅料。准备开始放辅料 先放莲子百合粉 再放其它辅料
辅料添加顺序：红枣-核桃-枸杞-黑芝麻。一定要记住黑芝麻最后放。每加入一个辅料都搅拌均匀，再加入下一个辅料。加辅料不要过慢，趁热好搅拌。加入黑芝麻后，将铲子铲到锅底往上翻，不要从中间往两边挑来挑去。
翻拌均匀后，立即出锅
一定要按压紧实❗️
定型好的阿胶糕上面不需要覆盖任何东西，通风自然晾干即可。
如果切开后阿胶糕有孔，说明压的不实，下次使劲压一压。
覆盆子香缇奶油
用料：
250g淡奶油
8g葡萄糖
150g33.1%白巧克力
4g吉利丁
120g覆盆子果茸
做法：
将淡奶油葡萄糖放进厚底锅
中火煮开
取三分之二煮开的淡奶油倒入巧克力中静置1分钟后搅均匀
剩余三分之一淡奶油降温至50度左右加入泡软的吉利丁搅匀
将以上两个步骤混合搅均匀
覆盆子果茸隔温水化成液体，注意果茸温度不要超过十度
将混合的淡奶油巧克力吉利丁面糊温度30度左右时倒入覆盆子果茸中搅均匀
贴面封保鲜膜，冷藏一夜
取出冷藏一夜的覆盆子香缇奶油高速打发
打至九成，因为配方中含有果茸，水分比较大，所以打发到九成的奶油也不会非常硬挺
可做cupcake的表面装饰，挤花边 ，蛋糕卷夹心 ，雪媚娘夹心都是妥妥嗒！抹面熟练的同学可以用来抹面，抹完要尽快放冷冻定型，生手就不要尝试啦
白葡萄酒浸海虹（青口） 比利时口味
用料：
2斤海虹
柠檬
洋葱
一杯半白葡萄酒
香菜
奶油或黄油
盐
做法：
黄油在锅里化开
洋葱 香菜 姜 切好 放入化开的黄油里
切好柠檬 倒入白葡萄酒
加入洗干净的海虹
加入柠檬和香菜 煮几分钟
开锅后撇去沫
可占沙拉酱也可直接吃，味道超级好，奶香浓郁，夹杂就像，完全无腥味，特别美味
牛肉炒粉丝
用料：
粉丝
牛里脊
青椒
红椒
干辣椒
蒜
姜
盐
老抽
糖
料酒
做法：
粉丝用清水泡软后用，我用的是绿豆粉丝，韧劲儿比较大，如果喜欢吃软烂口感的可以换成红薯粉丝等
牛肉腌制一下
下油锅划散
喜欢吃鲜嫩口感的同学无需等牛肉完全成熟，约莫八九成熟就可以捞出了
先把蒜片和干辣椒段煸出味道然后下蔬菜超软加入葱花增香
加入泡好的粉丝和少许清水炒软
调入食盐调味最后和牛肉汇合炒匀即可
麻辣烫火锅丸子
用料：
吃多少买多少丸子
一小把金针菇（配菜可换）
1个杏鲍菇（配菜可换）
1小把生菜（配菜可换）
1-2勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
1小块姜
5瓣蒜
2个红尖椒（可省）
2-3根香菜（可省）
适量油
做法：
准备好配料姜蒜切末或者切片 尖椒香菜切段 葱我后来没放 家人不喜欢
各类丸子备好 如果有长条的或者长片的可以切一下
生菜洗净放入汤碗里打底
金针菇掰开洗净 杏鲍菇切片 备用
锅内放水煮开➕杏鲍菇和金针菇烫熟 大概30秒到1分钟盛出
继续用这个水煮开煮丸子 大概煮2分钟盛出 保留汤水 不要倒掉
锅内放油 放入姜蒜尖椒豆瓣酱爆香（不喜欢吃辣的不用加豆瓣酱）
➕盛出的丸子和汤水倒入
➕调料 1勺生抽半勺老抽半勺蚝油
➕盛出的杏鲍菇和金针菇
煮1-2分钟
盛出
加了香菜 不喜欢的可以不加
宝宝辅食—细腻核桃黑芝麻酱（附黑芝麻糊）
用料：
黑芝麻
核桃
做法：
1.黑芝麻、核桃烤箱150度8分钟左右烤熟就行，中途打开看一下，别烤焦了！烤到核桃轻轻捏一下皮就掉了，黑芝麻也可以用平底锅炒熟，黑芝麻炒熟的时候捏一下黑皮也会掉。2.稍微晾凉之后放入破壁机，选酱汁模式，中途用搅拌棒把四周刮一下。等越来越细腻以后就打出油了，不用放一滴油直接打出来就是这么细腻的酱汁！！！
倒出以后剩余黏在杯壁上的好东西千万别浪费！加几颗红枣，少许开水，豆浆模式打一会儿，马上一碗美味的黑芝麻糊就做好啦！
香浓香浓的！超级好喝😋
法式奶油蘑菇汤
用料：
蘑菇
培根
牛奶
盐 ，鸡精，黑胡椒
紫菜
黄油
做法：
将蘑菇切成片，培根切成条，再将蘑菇片和牛奶一起放入粉碎机内打碎；
坐锅点火倒少许油，把培根放入煎一下捞出控油；
把黄油化开，加少许面粉炒出香味，再将打好的蘑菇汤倒入锅中，加鸡精、盐，黑胡椒，烧开后出锅，在汤上放入紫菜、培根即可食用
爽口白云猪手
白云猪手是广东的一道汉族传统名菜，在广东几乎每个酒楼都设有这道菜。其皮脆肉嫩、肥而不腻，老少皆宜，备受人们的欢迎，后名扬全国。传统的白云猪手需要反复对猪手进行炖煮、浸泡，要是做无骨白云猪手，还需增加去骨、塑形等工序。想要吃上自己做的白云猪手，实在是太困难啦！今天这个无骨白云猪手的懒人做法，谁都能轻松学会哦~！
用料：
半只猪前脚
几根香葱
几块姜
一整个蒜米
适量香菜
适量香油
酱油
白醋
胡椒粉
做法：
做白云猪手，一定要选择猪前脚，这个部位肉相对嫩而且结实均匀，吃起来才会脆口。注意在买猪手的时候，一定要让老板用火把毛烧掉，回来清洗干净就可以了。先给猪手焯水，冷水下锅，把血水逼出来。
把猪手放进高压锅里，倒入没过猪手的水和葱结、姜片，用煲汤功能炖25分钟。
40分钟后，拿出猪手，这时的猪手已经软烂了。
顺着骨头划一刀，然后从旁边贴着骨头轻轻片开，再用手把大骨掰开，就能轻松把骨头去掉了。
无骨白云猪手是一片片很紧实的肉，所以必须要进行塑形！塑形小帮手就是——锡纸！
剪开锡纸，两头拧紧，像包糖果一样包好。把猪手晾凉，然后放进冰箱里冷冻2个小时就可以啦！
趁着这段时间，我们做一个调料，把蒜米切丁，剁成蒜末，香菜切段，然后加入白醋、生抽、适量胡椒粉和香油，搅拌均匀即可。
2小时后，取出猪手，切成均匀的薄片，放在盘子里。
最后在白云猪手上放上一些姜丝增鲜，淋上酱汁，懒人版的白云猪手就做好啦！
喜欢吃辣的可以加入适量的老干妈或者辣椒油，更加风味。现在，开动筷子吧！
土豆炖五花肉，让活力回来！FASAL法帅蒸汽烤箱版
每天上班都忙得昏头转向地，不好好慰藉一下自己的胃，都觉得对不起辛勤如小蜜蜂的自己。抛弃外卖，吃一顿美味而健康的土豆炖五花肉+白米饭很有必要，让自己活力满满！
“软烂的土豆中浸满肉汁，咬一口还未嚼便散在舌尖上，晶莹透亮的肉块少了一分油腻多了一分葱香，舀一勺汤汁浇在白米饭上，只要吃了一口，就会不停的吃下去。”
下面小编就要奉上蒸汽烤箱版的“土豆炖五花肉+蒸米饭”的美食配方啦！下班做点好吃的，忘却工作中的烦恼~
用料：
500克五花肉
一个土豆
适量姜、葱、蒜
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量糖
适量水
做法：
五花肉洗干净，切成块状。加入冷水和料酒腌制15分钟，用厨房用纸吸走五花肉表面的水分。
五花肉腌制的过程中，土豆削皮切好
土豆均匀的放入锅的底部，五花肉平铺在上面。加入适量的油、姜、葱、蒜。
糖加小量的水用锅熬成糖浆后，加入适量的酱油混合成酱汁，淋在五花肉上面。
法帅蒸汽烤箱自上而下第三层放置烤架，锅放在烤架上。【高温蒸汽】模式200度/30分钟。蒸烤至15分钟之时，放入已近浸泡好的米饭，一同蒸烤。
蒸烤好之后，不用急着取出，在烤箱内部焖7分钟左右，即可取出。
粤菜 玫瑰豉油鸡翅
用料：
六只鸡翅
一茶匙玫瑰露酒
两茶匙老抽
两茶匙酱油
适量冰糖
做法：
这道菜的香味精髓是玫瑰露酒，没有的话用普通白酒或黄酒也行。
两茶匙老抽 一茶匙玫瑰露酒混合，腌制鸡翅。大概十五分钟后捞起，晾起来，这样做目的是为了上色均匀好看。腌制的汁液也不要倒掉。
鸡翅表面晾干后，放锅里用小火的油稍微煎一下，把鸡皮煎收缩。
腌制的汁液加入冰糖、酱油和清水后小火煮融。
放入刚煎好的鸡翅，煮熟后起锅。
芦蒿炒臭干
暮冬初春的芦蒿嫩、清甜。
用料：
500克芦蒿
3块臭干
2片姜
适量盐
做法：
芦蒿去叶，洗净，折成长短相似的。
臭干切成如图所示的样子。
热锅冷油，放姜片爆香，煸炒臭干，炒出香气即可，视火候大约2-3min。
放入芦蒿，煸炒。放盐调味，酌量从锅边四周淋水，炒至芦蒿断生变色即可装盘。
抹茶麻薯软欧
业余经验之谈：
        1️⃣家里32升烤箱，温差20℃，所以我实际烤时用的195℃
        2️⃣叮麻薯时一定要注意不要叮过头，我没看着多叮了一下下，表面就有点干了，导致麻薯过Q😂，不够松弛，烤的时候就回缩了一丢丢，结果切开就不是那种一圈一圈的了~（可能蒸制有水分不容易出现这种问题？？）
用料：
#面包胚体
250g 高筋粉
10g抹茶粉
3g盐
35g糖粉
4g酵母
1个（大的/65g左右）鸡蛋
130g清水
25g无盐黄油
#麻薯
70g糯米粉
20g淀粉
30g糖粉
120g牛奶
10g黄油
做法：
△提前软化黄油。

▨除黄油，面包胚体所有材料过筛、混合均匀。

▨揉搓至粗膜，加入黄油液体，继续揉至扩展阶段。
△第一次发酵：
      面团覆保鲜膜室温发酵至两倍大（明显长大且用手戳洞面团不回弹）
△麻薯：
      ▨过筛均匀混合所有材料，放入微波炉高火叮 1min/或者锅蒸 20min（至表面凝固无液体状态）
      ▨揉匀成团
▨第一次发酵后的面团揉搓排气，与麻薯各均匀分成三份，盖保鲜膜保湿松弛 20min

▨将面团与麻薯擀成长方形，麻薯略短于面团（建议擀薄擀宽，不然面包层太厚）

▨铺上馅料（红豆沙/椰蓉/坚果/肉松等）

▨从最长的那一边开始往内卷，卷个两三圈（面包口一定要收紧，很紧！不然会爆开），整形成喜欢的样子
△第二次发酵：
      放入烤箱，发酵功能发酵45-55min（烤箱里一定要放一大碗热水，蒸气对软欧很重要），发酵至两倍大
△烤制：
      完成后，烤箱预热175℃。
      刀割出好看的纹路，筛上薄薄的高粉（细点小点的筛子，我家的粗了点大了点，一不小心就晒多了）
      🥖中层—175℃—20min
吃！
软欧放凉了再吃更好吃哦！
粉筛不合适的结果🤣不过烤好后我把多余高粉都吹掉了哈哈

没筛之前我妈说像毛毛虫。。。。妈。。
面包体和麻薯擀得不够薄不够宽，但第一次手揉软欧我已经很满意了😋第二天手啊肩啊都是疼的，但嘴巴表示很满意
烤薯角
用料：
若干个土豆
适量黑胡椒
适量盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量植物油
或是烧烤腌料
做法：
土豆洗净切块
        放入适量植物油，盐，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，拌均匀。
        或是直接买烧烤腌料也可以。
烤箱提前预热，放入拌好料的土豆块，上下火190度，烤40分钟左右即可。
辣条
用作群文件。
用料：
适量豆皮
..辣椒细粉
..辣椒粗面
.孜然粉
做法：
豆皮整理下 成这样 然后用剪刀剪成合适的长度。
蒸15—20分钟 上气儿开始算时间。
准备以上提到的材料
油7成热了以后 把蒜蓉跟小米辣倒进去 翻炒几下出香味儿 然后把准备的小碟子里的材料都倒进去 小火搅合搅合 满屋香 越炒越香。3分钟以后关火 把蒸好的豆皮放进去 快速搅拌翻炒 你认为均匀了以后 开小火再翻炒至豆皮透明色 没有白色看上去有点生的感觉 然后关火 晾凉 筷子跟铲子一起 抖一抖 豆皮更蓬松。
燕麦巧克力面包
为消耗家里的巧克力
用料：
320克高筋面粉
40克鸡蛋液
40克奶粉
170克温水
20克黄油
40克糖
3克盐
适量装饰用（燕麦）
3克酵母
50克巧克力（融化）
做法：
温水-+酵母，化开
除燕麦片，黄油，其他材料混合揉面（手工或厨师机），开始会比较粘，待出手套膜，这一步是面包柔软的关键
整形，我是和孩子一起做的，外形很随意。
整形完成的面团，在烤盘内排队，烤箱加一盆热水。关好发酵。时间按天气，所以不一定。观察箱内温度下降，可以把烤盘取出，烤箱内稍稍加热，待温度上来，关闭加热，烤盘继续放回烤箱发酵。两倍大，就算发酵完成
刷薄薄一层清水，撒上燕麦片，和干面粉
烤箱预热180，5分钟。入烤盘，烤20分钟，中途观察面包微微上色，就盖上铝膜继续烤。
韭菜笋炒鸡蛋
江南的冬天有冬笋，春天有春笋，笋是春冬季每家每户不可缺少的食材~
用料：
2支笋
2个鸡蛋
一把韭菜
适量植物油
适量自来水
适量料酒
做法：
切笋成笋丝(不用太细，否则没有嚼劲);
鸡蛋打散成蛋液，加入少量盐和料酒;
笋丝倒入鸡蛋液中翻拌均匀;
韭菜切成段;
备用。

开大火，烧至铁锅和锅铲上无水珠;
倒入植物油，开中火几秒钟，烧至油稍热(降火是为了防油乱溅，也可以用大火加一小勺盐防油溅);
倒入鸡蛋与笋的混合液，使之均匀的铺在锅子上，开大火，大致成型后切成块翻面煎成蛋块。
倒入适量水，使一大半鸡蛋块都浸没，盖上盖子煮至沸腾。
这一步是为了将笋煮熟。
倒入韭菜，翻炒至韭菜变软，关火，加入适量盐和味精，翻拌几下，出锅。
广式五仁月饼～(颠覆对五仁月饼的认识)
这个方子是某个月饼厂的五仁月饼方子，学校老师给的，从来不屑五仁月饼的我也觉得很好吃～
方子的量：做的50克一个的月饼，可以做15个。
用料：
【皮】
115g中筋粉
80g转化糖浆
2.5g枧水(自制)
30g花生油
【馅料】
63g冬瓜糖
38g橘皮
38g金桔饼
13g红丝
13g绿丝
9g白芝麻
19g瓜子仁
25g桃仁
9g熟黑芝麻
13g西瓜子仁
19g糖桂花
13g冷开水
13g麦芽糖
63g熟低粉(烤箱中层160度稍上色即可)
31g熟糯米粉(烤箱中层160度稍上色即可)
50g色拉油
适量(调节馅儿软硬度)白芸豆馅(我没加)
【表面刷液】
适量蛋黄液
少量色拉油
做法：
【月饼皮的制作】
#枧水的制作#食用碱面和水按1:3混合调匀即可。
1.枧水加入转化糖浆中拌匀
2.加入花生油拌匀
3.加过筛的粉类拌匀，冷藏松弛1小时或过夜。
【五仁馅儿的制作】
1.将白芝麻、瓜子仁、核桃仁、西瓜仁分别放入烤箱中层160°C，不同种类烘烤时间不同，烤出香味即可。
2.将冬瓜糖、橘皮、金桔饼、烤好的核桃仁切小丁备用。
3.将所有干果类放入大碗中混合均匀，加入糖桂花、冷开水、麦芽糖、绵白糖、色拉油、熟低粉、熟糯米粉拌匀。
 4.全部拌匀后，取35g馅儿揉成团，测试五仁馅的软硬度，如果成团的馅儿有棱角不圆润，则加入少量白芸豆馅拌匀调整(加太多会偏甜)。
【包月饼】
1.将饼皮和馅儿按3:7分好揉成团，我做的是50g一个的，所以皮15g，馅儿35g。
2.取一块饼皮，放手心压扁，中间稍厚边缘稍薄，放上五仁馅，面团放在右手虎口处，左手大拇指按压馅儿与皮边缘推面皮，边推边转面团，让面皮慢慢包裹在馅上并收口。
3.月饼模具内可撒一点面粉或涂薄薄一层色拉油防粘。把包好的面团放入模具压成月饼形状。
【烤制】
1.将月饼放入预热好的烤箱190°C中层烤7分钟左右定型(看状态，表皮稍上色即可)。
2.将烤箱温度调至165°C，立刻取出月饼表面刷蛋黄液，轻扫过表面刷两遍。
3.再放入烤箱165°C中层烤20分钟左右(看状态，表皮上色棕红取出)。
4.表层轻扫刷一层油即可。
雪菜黄鱼暖锅
冬天最合适吃的就是一边咕嘟一边吃的暖锅了！鲜掉眉毛的雪菜黄鱼暖锅！没有能抗拒的。
用料：
一把雪里蕻
10条小黄鱼
一把笋干               
适量骨头汤
做法：
小黄鱼暴腌一下，沾上干淀粉炸成型。沥去油待用。
雪菜炒下待用，要调味，盐要适当多加些，因为是作为汤底味道来源。我喜欢加些小米椒，颜色漂亮。
笋干，骨头汤垫底，冬天我喜欢一次炖很多骨头汤，可以随意搭配成一顿热腾腾的暖锅。
加雪菜炖开后码上黄鱼！上桌。
酥皮泡芙
用料：
50g牛奶
50g水
2g盐
3g糖
40g黄油
12g高粉
40g低粉
72g全蛋（常温）
酥皮
100g软化黄油
70g糖
1g盐
50g杏仁粉
50g低粉
随意色素
做法：
把制作酥皮部分的材料放一起手抓拌匀，拌匀用玻璃纸压平，放冰箱冷冻一会，待用
1.黄油，水，奶，糖，盐，放在一起用厚底锅煮开30秒
2.过筛好的高粉低粉，立马倒入煮好的牛奶中，快速拌匀，成细腻没有干粉颗粒状，开中小火翻炒一下，翻炒至锅底出模，倒入干净的盆中放凉（50—55度）
3.常温蛋打散，分少量多次加入面糊中拌匀，蛋液充分被面糊吸收，压拌到状态为，提起时缓慢成倒三角形滴入
4.拌好的蛋糊装入裱花袋中，用圆型花嘴，
5.预热烤箱到190度
6.在烤盘上印圆形记号，挤上面糊
7.用水沾在挤好的泡芙糊上，把尖头压平
8.把酥皮放在泡芙糊上面
9.普通泡芙，直接喷一次水就行了，酥皮的不用喷
1
入烤箱，190度烤35—40分钟

2
3
2
3
鲜榨椰汁
用料：
1个椰子
1个椰皇
做法：
材料
把椰子个椰皇切粒
把椰汁和切粒的果实放进搅拌机
开始榨汁
最后用纱网过滤一遍就好了，超浓缩，超美味的，剩下的渣渣还可以做成椰蓉呢~
平菇鲫鱼汤
鲫鱼汤一直都很爱喝，这次尝试的做法跟以往有点不同，竟想不到这么好喝，味道太鲜美了！
用料：
条鲫鱼
平菇
片姜
根葱
香菜
克盐
油
做法：
把锅烧热，然后倒入花生油，再把姜放去稍煮一会。
接着鲫鱼放去煎，两面都要煎一会儿，各煎1分钟。
煎好后就可以加适量的水，盖上盖子煮3分钟。然后打开盖子把鱼翻至另一面，再盖上盖子煮3分钟左右。
然后两面都煮好了，就加入切好的平菇，盖上锅盖煮两分钟。
最后撒入葱花和香菜，稍煮一会就可以起锅啦！
纯手工乌饭麻糍
可以全部糯米粉，看自己喜好，我这次糯米粉和普通煮饭米粉的比例是7:3
用料：
适量糯米粉
适量普通煮饭米粉
适量乌饭嫩叶
适量白糖
做法：
乌饭嫩叶洗干净加点水放料理机里打，然后过滤掉渣备用。
把两种粉和白糖再加乌饭汁，慢慢揉成团。
成团。
撕成小块小块的，放垫有蒸巾的蒸架上开始蒸。
蒸了约30分钟，翻看一下是否熟透。
倒在摸有凉白开的大盆里，用擀面杖一下一下捣起来，不停摸凉白开，不然很粘的。也可以用自己拳头👊捣起来，边沾凉水边拳起来，好烫哦。
在桌面上撒些松花粉，把捣好的大团转移到桌面上来，在面团上也撒些松花粉，用擀面杖擀成厚薄均匀的。
用刀切开就可以吃了。
成品。
乌饭特有的清香，还有松花粉迷人的香味，真是舌尖上的美味。
乌饭嫩叶
草莓西米布丁
用料：
草莓
西米
白糖
吉利丁
水
做法：
草莓切成小丁丁，加糖腌制半小时
吉利丁分2分，加水泡软
草莓小丁丁和草莓汁加一大勺水小火煮，加入一半吉利丁搅拌均匀，稍凉后倒入模具，放冰箱
西米冷水下锅快煮沸的时候一边搅拌一边加半杯水，反复2-3次，西米还剩下一点点白心得时候关火焖着
熟透的西米捞出来滤干水分，加一大勺水，加剩下的吉利丁搅拌均匀，稍凉的时候倒入之前的模具放入冰箱
冷藏一晚上，现在天气冷估计3小时左右就好了... 烧一锅热水倒入大碗里，将模具稍微在碗里烫几秒钟，微微化了倒扣就脱模啦~
韩式茄子炒饭
#韩式茄子炒饭
#健康
#美味
用料：
（1/2）茄子
（1/2）彩椒
少量葱
米饭
（1/3）金针菇
3个小西红柿
1个鸡蛋
（1/2）圆葱
做法：
#要准备的材料
#圆葱切丁
#大小按自己的口味来
#茄子要切大一点丁
（*茄子水分蒸发的快所以得要稍微切大一点）
#GOOD
#彩椒也切丁
（红的黄的都红会好看一些）
#金针菇也切切切
#蔬菜拼盘 
#准备材料完毕
#鸡蛋打碎
#蛋清 蛋黄 混合
#煎鸡蛋
#开锅之后放油小炒一下葱
#葱味上来之后放蔬菜一起
#炒炒抄
#（*小西红柿和彩椒不放）
#放点盐 + 胡椒粉 
（少量）
#酱油1勺+ 糖稀1勺
#放进米饭
#再次炒炒抄
（*凉的饭会更好一些）
#炒完之后放小西红柿和彩椒
#炒炒炒
#用好看的盘子
#大功告成
#在加泡菜或榨菜
#完美组合
萝卜丝疙瘩汤
作为一个土生土长的北方人，虽然在南方生活了好多年，但仍然会对某些北方的美食念念不忘，疙瘩汤就是其中之一。

在头条“万万的小厨房”看到的这款美食，觉得一定很好吃，为便于收藏查看，特意搬到下厨房里来。
用料：

食材：青萝卜1根、鸡蛋2枚、虾仁100克、面粉1大勺

辅料:葱、姜、盐适量、玉米淀粉、胡椒粉、料酒、味极鲜、芝麻油少许
做法：
准备好所有的食材，葱切碎姜切末，虾仁洗净去除虾线
虾仁中加入胡椒粉、盐、料酒 、玉米淀粉用手抓匀腌制备用
青萝卜洗净切丝（也可擦成丝），不喜萝卜味的可把萝卜丝过一下清水来减轻萝卜的气味，过水后要把水控净。


热锅凉油，先炒姜末再下葱花，炒出葱姜的香味
下入萝卜丝炒软。
加入足量的开水大火烧开，一定要加开水，如果加凉水，萝卜丝煮得过于软烂，做好的汤颜色口感都会大打折扣。
取一个鸡蛋将蛋清打入碗中，加入一大勺面粉。用筷子翻拌成絮状，再搅拌成均匀的小疙瘩，蛋清拌出来的面疙瘩，久煮不浑汤，疙瘩口感更筋道
把拌好的小疙瘩倒入锅中，边倒边搅拌以防小疙瘩粘在一起，搅开后开大火煮开。

下入腌制好的虾仁。

剩下的蛋黄中再打入一个鸡蛋，加少许芝麻油打散。将蛋液下入滚开的锅中
加几滴味极鲜和芝麻油提鲜调味即可出锅
享用美味吧😊
简单自制披萨
利用面包机做饼皮，快速简单，做出美味披萨。

以下用料可做2个8吋披萨。
用料：
普通面粉 270克披萨面皮：                                  
1个鸡蛋                          
30克糖
3克酵母
40克色拉油
120克牛奶
2克盐
披萨表面
10勺番茄酱                 
半个葱头                     
1个薄皮青椒
3个干香菇
1根香肠
50克牛肉末      
约100克芝士萃
2根小葱
1勺生抽     
2勺色拉油
做法：
1、将饼皮原料按下列顺序放入面包机：鸡蛋、牛奶、盐、糖、油、面粉、最后放酵母。
2、将面包机开到发面档自动发面，大约50分钟。
3、发好面后，直接取出不揉，分成2份，搓圆盖保鲜膜醒10分钟。
4、杆成圆片，旁边一圈厚，中间用叉子戳上气孔。
5、200℃烤箱预热5分钟
6、将饼皮放入200℃烤箱烤5分钟定型。
1、将葱头、香菇切丝 ，青椒，小葱切丁，西红柿、香肠切片。
2、牛肉末用生抽腌10分钟。
3、将葱头丝、青椒丁、香菇丝一起放入油锅炒，放入少许生抽用水煮片刻出锅备用。
4、将牛肉末下油锅扒至变色起锅备用。
5、将番茄酱刷到饼皮上，若口味重的就多刷点。将备用牛肉末撒至饼皮上，然后撒一层芝士翠，再将备用葱头等撒在皮表面，并摆上香肠和西红柿片，然后再在上面撒一层芝士。
6、如何口味重，上面再撒一点番茄酱。

将200℃烤箱预热5分钟，将饼放入200℃烤烤箱20分钟，香喷喷的披萨出锅了
简单又美味的披萨
凉拌凉粉丝
这道凉菜非常容易制作，赶快做一道吧！
用料：
凉粉
榨菜
青红椒
香菜
一个蒜瓣
盐
糖
鸡精
味极鲜酱油
香醋
香油
做法：
凉粉切丝，榨菜、青红椒、蒜瓣都切成末，香菜切段；
把适量调味料放入材料中拌匀即可。
温州糯米饭
温州人的家常早餐，把香菇肉沬做成生烫肉，浇在蒸好的糯米饭上，洒上虾皮、芝麻、葱花〈和油条碎或肉松〉，是非常鲜美软糯又耐饿的早餐。
用料：
200克糯米〈我用的是五彩糯米只用泡20分钟，如果白糯米需提前泡4小时以上〉
50克猪肉
2朵香菇〈泡发〉
10克料酒
40克生抽
50克饮用水
少许虾皮〈熟〉
少许白芝麻
少许葱花
做法：
50克冻肉〈新鲜瘦肉不冻也可〉和两朵香菇放主锅，Turb键〈涡轮加速〉2秒一次，1秒一次〈可以五花肉〉
把肉沫盛入碗中。
加入40克生抽、10克料酒、50克水。〈喜欢汤汁多就肉多点、生抽和水都加多些〉
加热水满过刀头，盖好锅盖。把浸泡好〈冷水泡20分钟〉沥干水分的糯米放在蒸盘上，20分钟 V档 小匙🥄。剩余10分钟时，轻按一下银色转钮暂停，放入装肉沫的碗。
音乐响起，把糯米饭盛入碗中，浇上肉沫和汤汁，洒上虾皮、芝麻、葱花。好好享用。〈如果加油条更好〉
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连汤都要舔干净の番茄酸汤虾丸
番茄是我最喜欢的食材之一，特别爱番茄酸酸甜甜的味道。

番茄开胃，加上虾的鲜味，好吃又营养～
用料：
250克对虾
2个西红柿
1个鸡蛋
1把金针菇
4瓣蒜
1勺盐
1勺酱油
少许料酒
少许五香粉
做法：
活虾买回后冰箱冷藏半小时，便于剥出虾仁。鲜虾剥好后去虾线，搅拌机打碎，拌入一个蛋清、盐、料酒、五香粉，腌制10分钟。番茄顶部切十字，浇沸水淋下，去皮后切丁。金针菇切好备用。（在沙发上躺了一会，动作迅速的老妈就已经把虾肉剥好搅碎了，来不及拍完整的虾的样子😢）
小火热锅冷油，放入蒜末，煸炒片刻。加入西红柿丁，炒至烂。加入一碗开水，煮一会。
捏一把虾滑，从虎口处挤出一个虾球，用勺子挖出后放入锅中。
继续挤挤挤虾球。感觉捏虾球这个步骤超级解压哈哈哈😄
煮煮煮虾球～
加入金针菇。金针菇很好吃，可以多加一点。
继续煮煮煮😋。散发出浓郁的番茄香味～加少许盐、料酒，一点点酱油，少许鸡精。
出锅啦！
酸甜可口，米饭好伙伴😄
虾丸很鲜，汤更好喝。连汤汤都喝光光～
番茄牛肉刀削面
用料：
500克面
2个西红柿
2颗小白菜
150克牛肉
适量黑木耳
小半截葱
1片姜
2瓣蒜
1勺老抽
2克白糖
适量盐
2根香菜
做法：
面粉加入加入2g食盐,慢慢加入凉水搅拌成絮状，再和成团放过醒
准备配菜和牛肉，木耳切丝，西红柿切丁，小白菜切块，葱姜蒜和香菜也分别切一下
面会有点硬，再揉揉盖上保鲜膜，放过醒第二次
热锅凉油，放入牛肉丁，再放入葱姜蒜，少许盐和老抽
加入番茄和白糖，翻炒片刻
炒成番茄酱，加入开水和黑木耳
待水沸时，开始削面
快熟的时候加入小白菜，加食用盐调味
放入香菜和芝麻油，家庭版番茄刀削面完成