xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑白芝麻饼
最近经常有同一个配方做中式酥饼，只要加上不同的配料，口味可以千变万化。今天是第一款——黑白芝麻饼。
用料：
300克低粉
适量（炒香）黑白芝麻
3克苏打粉
1.5克泡打粉
150克，或者植物油猪油
30克鸡蛋液
150克细砂糖
做法：
容器中放入鸡蛋液、细砂糖和苏打粉搅拌均匀
猪油或者植物油加入做法1.中拌匀
筛入低粉和泡打粉拌均匀
将炒香的黑白芝麻加入做法3.中拌均匀
拌好的面团，分割成每个35克-40克的小面团，揉成圆球状，用手轻压面团表面，排在铺了烘培纸的烤盆上，饼与饼之间保持一定的空隙
在每个小饼的外表均匀的凃上一层蛋黃液
烤箱180度预热10分钟后，将做法6.的小饼放进烤箱，180度烤20分钟左右至表面金黄色，取出
彻底放凉后，放入密封盒保存
夏天必吃 冷蹄膀
夏天喜欢吃冷菜～
冷菜中这道荤菜是绝对👍
从冰箱拿出来冰冰的口感
蘸上酱汁 口感爆炸 太好了吃了吧！
不信 你试试
用料：
1只蹄膀
1根绳子
1只保鲜袋
3勺生抽
6个蒜瓣
做法：
蹄膀炖煮2个半小时
捞出蹄膀 去除骨头 炖的很苏 所以骨头很好剔除 然后把蹄膀放稍微有点余温的时候
稍微有点温热的时候 放入保鲜袋 
差不多凉了就这样
扎肉视频
用绳子（包粽子的绳子都可以）扎起来 松紧适当；放冰箱冷藏过夜 或者5个小时以上即可
看看这组合 肥瘦均匀～稍微切薄一点 口感会比较好
切好的蹄膀肉 摆拍好了可以上面放一些香菜🌿做点缀 我家里没有 所以没得放哈
这颜色太完美 酱汁做法超简单 蒜泥和生抽就可以了 你要是喜欢吃辣 也可以做个辣酱或者直接老干妈
生抽和蒜泥的酱汁 蒜泥有点辛辣 结合在一起口感超好 好吃到爆炸……
超好吃😋
黄金捞蟹（金沙蟹）
常常店里每天都会有漏掉一两只螃蟹没发货，宵夜总喜欢偷偷做点吃的，超简单的咸蛋黄炒蟹
用料：
3个咸蛋黄
10黄油
1只螃蟹
做法：
准备螃蟹一只，清洗，拆开（黑哥家的螃蟹不是特别脏，野生深海货），咸蛋黄，蒸8分钟蒸熟，压碎
小火煎制螃蟹金黄熟透，捞起备用
小火，加入黄油，压碎的咸蛋黄炒到起泡泡，关火
倒入螃蟹进咸蛋黄的锅里，开小火拌匀，起沙状态，出锅装碟
准备好汽水，摆好盘，开吃，配上白米饭
干煸茶树菇
用料：
750克茶树菇
肉
姜
蒜
辣椒
酱油
糖
料酒
做法：
茶树菇750克
茶树菇过热水烫一下立即捞出沥干水份适当大小段、肉、姜、蒜、辣椒、酱油、糖、料酒
肉切丝，蒜姜切末
锅入少许油先炒香肉丝后盛出备用
锅再入少许油，中火，炒香蒜末姜末后放入辣椒
倒入茶树菇
倒入一勺酱油、一勺料酒、半勺糖翻炒，至茶树菇水份减少
倒入炒好的肉丝，按个人口味放盐后继续翻炒至均匀
成品
爆炒猪肚
做出来味道不错，怕以后忘记怎么做，所以记录下
用料：
1个  400g猪肚
一片姜
5根葱
5只小米椒
做法：
买回来是洗干净的密封包装冰冻猪肚
解冻
放热水里面清洗干净
沥干
淀粉，醋，拌在猪肚表面和里面
反复揉搓猪肚3分钟，去除腥味
猪肚切薄片
放入锅内开水中，在沸腾的开水中放15s左右，捞出
将切片的猪肚放入碗中，加入生粉，料酒，盐，少量生抽，少量油，用手抓匀。盖上盖子，腌制10分钟以上。
姜切丝，4-5根葱切长段，小米椒5个左右切圆圈，不能吃辣可以少放点。
锅内放油烧开，火开小
放入姜丝爆香
放入腌制好的猪肚，大火爆炒
放入小米椒
淋入少量水，待水基本收掉的时候放入葱段
盐味合适出锅
酸辣汤
用料：
1块豆腐
适量胡椒粉
适量葱，姜，蒜
适量盐
少许醋
1个青椒
适量胡萝卜
适量淀粉
适量花椒粒
少许香菜
1匙耗油
适量鸡精
做法：
豆腐切片，胡萝卜插丝，青椒切丝，葱姜蒜切末，香菜切末，
锅放油爆香葱，姜，蒜，花椒粒，加水烧开放豆腐，青椒丝，胡萝卜丝，盐，耗油烧开，放入鸡精，水淀粉勾芡，倒入少许醋，撒上胡椒粉，撒上蒜末出锅撒香菜末即可！
甜辣八爪鱼🐙
用料：
小八爪鱼
姜
葱
洋葱
郫县豆瓣酱
糖
蚝油
干辣椒
做法：
章鱼头、章鱼须切成合适的大小，入沸水焯一分钟，捞出备用。
锅里起热油，葱、姜、干辣椒炒出香味。
倒入洋葱、小章鱼翻炒。
加入蚝油、酱油，根据个人口味加入适量糖、豆瓣酱，翻炒至均匀上色。
百香果果脯
双十一京东22元买了22斤百香果，到得时候发现太多了，我的天哪，都不知道怎么能吃完。挑了有一箱子的挖出里面的籽做成了果酱，外壳做了果脯，发现意外的好吃！！！
用料：
越多越好百香果
根据情况糖
做法：
百香果用小苏打洗净全部对半切开（或者只切头部也可以）
挖出里面的籽备用（留三个百香果一会要用）
把百香果壳里面的这层筋膜去掉
啊，这步忘了拍了，放个好看的照片看看吧。。。。。把所有百香果壳放进大一点的锅中加水盖过百香果壳，加一勺食盐，开火煮30分钟左右，关火多过几遍凉水晾凉（煮好的百香果壳特别好闻，浓浓的蜂蜜味）
晾凉后的百香果壳用勺子像我这样把果肉挖出来，有一起大的筋络也可以去掉
所有果肉挖好以后，像这样一层白糖一层果肉叠放起来，然后盖保鲜膜冷藏一晚
第二天取出腌好的果肉，昨天留的三个百香果挖出里面的籽，果肉两面沾满液体放到烤盘上（这个时候把烤箱提前预热上150度  10分钟）
所有都放好就是这个状态，果肉厚的放中间，因为中间的温度最高，进烤箱150度30分钟，烤好后拿出来翻面，每个上面可以在涂一点百香果的籽。进去在烤30分钟（每个烤箱不一样，所以随时观看着，火大就少烤一会，火小就多烤一会）
烤好以后就是这个样子啦，放在烤架上在风干风干就好啦，等不及的直接吃也可以哦！！风干好的装罐放起来就好了。我做了第一盘没一会就被我吃光了，越嚼越好吃！
挖好的籽可以用罐子一层籽一层蜂蜜的装起来泡水喝，如果像我一样百香果太多的就做成果酱，可以抹面包也可以冲水拌酸奶，不要说什么高温vc被破坏了什么的，保存时间长好吃就行了，要不我这20多斤百香果得吃到啥时候呀！
做果酱特简单，挖好的籽里面到些白糖腌一晚上，第二天倒在锅里面，多加点冰糖或者白糖一定要多加要不然太酸了，加大概半个柠檬的柠檬汁（可以起到防腐作用）大火煮开后就转成中小火熬煮，慢慢的水分蒸发，变得粘稠就要不停地搅拌了要不然会糊底的，手上一定要带厚手套，百香果粘稠以后就开始往外蹦液体特别烫所以大家要小心，直到用铲子舀起低落的状态是缓慢的就可以关火了，变凉以后就会很粘稠了。
关系提前用蒸锅蒸煮消毒，做好的百香果酱装罐子里密封保存就可以了！！！
没有烤箱的也可以用炒菜锅，挖好的果肉攥干水分切成小块，放进炒锅中加冰糖大火煮出水分，转中小火慢慢翻拌，直到水分炒干，果肉炒到有些干干的就可以关火了，放在烤架上或者滤网上面通风处风干一晚。第二天装罐就可以了，这种做出来的是那种QQ的也很好吃哦
大概这个样子这样就可以了哦，下面也可以不放油纸
做好的百香果酱冰箱保存，这是前几天做的柚子酱还有秋梨膏
巧克力夹心脆饼
总觉得做夹心饼干是一件比较费事的事情，终于还是决定沉下心来，不急不躁地去做这样一道饼干。看着饼坯在烤箱里摊开，等待巧克力慢慢凝固，巧克力的丝滑与饼干的酥脆搭配在一起，应该很不错吧
用料：
50克黄油
20克蛋白
35克低筋面粉
40克糖粉
#夹心馅料
50克黑巧克力
10克黄油
做法：
准备饼干料
将糖粉和黄油倒在一起搅拌均匀
加入蛋白
搅拌至充分融合
筛入低筋粉，拌匀
装入裱花袋，圆口花嘴
在烤盘上挤出一个个小点
放入烤箱，中层，上下火160度，烤15分钟
边缘呈金黄色，出炉
趁热用切模将饼干切割成边缘整齐的花型
准备巧克力夹心用料
巧克力和黄油切小块，隔水加热融化
搅拌均匀
倒入用锡纸做的模具中，摊平
放至凝固后，用同样的切模切出花型
小心取出
用两块饼干夹上一块巧克力，逐个夹好
韭黄鸡蛋虾仁包子
前几天给娃包了韭黄鸡蛋虾仁饺子和馄饨 特别鲜美  娃一次吃了6个饺子 今天给娃做了他最爱的小包子 娃吃了2个半 还喝了半碗小米粥  韭黄或蒜黄 放鸡蛋或鹅蛋 和大虾仁一起 只需最简单的调味 就非常鲜美多汁 可以给小朋友们做试试哈… ​​
用料：
1小把韭黄（蒜黄）
16个虾仁
6个（3个）鸡蛋（鹅蛋）
625克面粉
300克水
做法：
水300克 面粉625克 酵母4克 糖5克 油10克 盐5克 我用料理锅和面 然后盖好保鲜膜发酵  发酵的过程中 准备包子馅儿 
小程序团购来的大虾仁 又吃完一箱 包饺子 馄饨 包子 馅饼 家人都爱吃 我个人不吃肉馅儿 带馅儿的只吃素的 或者虾仁的 
韭黄或蒜黄 剪掉根部 泡一下 彻底冲洗干净 控干水分 切碎备用 

鸡蛋或者鹅蛋 散养大鹅新下的蛋 所以今天没用鸡蛋 直接放了3个大鹅蛋 放到碗里打散 锅里的油烧热 关火 把蛋液倒入锅中用筷子不停的搅拌打散 记得关火哈 不然蛋蛋容易变老  盛出备用

虾仁清洗干净后 切成小段 控干水分 放到炒完鸡蛋的油锅里 少量油 一点点糯米料酒 一点点无添加生抽  小火炒变色即可  

切碎的韭黄 炒好的蛋蛋和大虾仁  放到一起 很少的盐调味 拌匀 因为给娃吃 所以不用放其它的调味料 一样很鲜美 如果大人吃 也可以加一点点耗油 香油 
分成30个左右的小挤子 想包大一些 就分20个左右 我给娃吃就包的小一些 偶尔也会包超大只的 包的不好看 还需要好好练习 我相信你们可以包的很美 😋
二发后 上锅蒸20分钟左右 焖5分钟 
简单的调味 就很鲜美 娃吃了两个半 还喝了半碗小米粥  老公吃了7个 喝了超大一碗小米粥 🤩
没吃完的 可以装入密封袋 冷冻保存  吃的时候再蒸一下 
一岁前的宝宝 可以把食材切的更碎一些 放点虾皮粉和香菇粉调味 我娃快一岁半了 可以加一点点盐了 其实大人吃也是很清淡很鲜美  😊
香气四溢版牛肉辣酱
这款辣椒酱大概五年前的时候经常制作，冬天里一个人不爱做饭了就抹上点辣椒酱。酸甜辣咸香，吃进嘴里的这一口酱，香气四溢。不过，抹辣椒酱的食材我最喜欢的是面包和香蕉。虽然有点奇葩，但是你也可以一试，自会感到惊艳。
用料：
1斤牛肉
1袋郫县豆瓣
2两花生
2袋甜面酱
4两姜
2两炸蒜
半斤辣椒
一手勺醋
100g糖
做法：
花生油炸后用料理机打碎
郫县豆瓣用料理机打细腻。
姜打成碎末
牛肉打成泥
鲜辣椒也用料理机打碎
所有配料准备齐全后先在锅中倒入大概一手勺油，烧热后倒入鲜辣椒泥。炒到辣椒泥汤汁收干后，盛出。再在锅中倒入一手勺的油，下入郫县豆瓣炒出红油后倒入牛肉、姜翻炒均匀。牛肉成熟后倒入鲜辣椒、甜面酱，醋。翻炒5分钟后倒入醋、糖。再翻炒两三分钟拌入花生碎和炸蒜后即可出锅。
冰箱冷藏三个月没问题
法国的夏日-普罗旺斯杂菜烩Ratatouille
Ratatouille是一道普罗旺斯的家乡菜，这道法国杂烩蔬菜因为动画片《料理鼠王》而变得特别。因为颜色好看而且健康营养，所以在当地非常受欢迎。

既然Remy不在，我们就自己来动手做一道“高大上”的法国精致大杂烩吧:)
用料：
#食材
1根西葫芦
1根（没有买到就没有放）黄色西葫芦
1-1.5根茄子
1个西红柿或红彩椒
#酱汁
半罐-1罐西红柿泥罐头（puree）
半根胡萝卜
半个洋葱
适量蒜泥
适量意大利香料
2勺橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
少许辣椒粉
做法：
将西葫芦和茄子切成片，注意要切薄一点。切完之后放在一个大容器里，撒上些许盐静置几分钟。
番茄或者彩椒也切成片，放在一边备用。
胡萝卜和洋葱切丁，加盐和黑胡椒拌匀后备用。
拿一个圆形的烤盘，倒入半罐到一罐市售的番茄泥，再倒入胡萝卜和洋葱丁。撒上意大利香料，混合均匀。喜欢酸的可以再加些许番茄酱。
将西葫芦和茄子下锅，加一点油大火稍微翻炒一下，注意千万不要炒过度了，只要表面微微呈透明即可出锅。
此时同时预热烤箱，200摄氏度。
最关键的一步来啦，摆盘。一定要有耐心，将西葫芦茄子和番茄/彩椒一片一片叠加上去，注意颜色的顺序。如果切片大小都差不多的话，摆完应该是十分赏心悦目的。
在橄榄油里撒盐，黑胡椒和辣椒粉，再加2勺醋，混合后均匀刷在蔬菜的表面。最后再撒一层意大利香料。
在盘子上面盖一层锡纸，送进烤箱，205摄氏度35分钟。
烤完后，让它稍微冷却一下再食用哦，这样汤汁会被吸收的更入味。

瞬间BIGER超级高有没有，呼唤三五个朋友，来家里brunch吧。
【一人食电煮锅食谱9】广式腊肠蒸米饭+柠檬水
姬友又来送腊肠了

很环保的一餐，时间久了，忘记了

好像还煮了鸡蛋吃，不然怎么吃得饱23333
用料：
几根腊肠
1个鸡蛋
适量米
做法：
泡米，蒸米放腊肠。

蒸出来很香，拌了牛肉酱吃
柠檬水，柠檬加热水不好喝，加凉水甘甜

北京室内温度高而干燥，我一般都喝凉的。

柠檬洗净切片，不要直接放，充分利用哈，挤出柠檬汁再放进去，加蜂蜜，加水搅拌就可以补充维C了！

我买的柠檬比较小，一般放一个
『涵食』风味凉拌茄子🍆  无油•健康•健身人士友好
超级快手的菜，做出来样子一般，但是味道超棒！
用料：
2个茄子
2个茄子🍆
一小把香菜（不吃可不加）
1勺酱油
1勺香油
1勺黄豆酱
小半勺糖（可不加）
做法：
准备材料
准备材料
茄子🍆切段，上锅蒸熟
放凉后，将茄子渗出来的水倒出
将茄子撕成条
加入几滴香油，一勺黄豆酱，一点酱油，一点点糖，尝一下味道，不够咸的话，再加点盐调味，我没加。最后加香菜，搅拌均匀。
装盘。
安心油条
用料：
克酵母15
500克面粉
20克盐
做法：
把酵母粉和面粉搅拌揉成面团，发酵3小时以上，如图发酵👌
取出发酵好的面团，小案板抹油，揉搓
自己随意选择形状，小火入锅，翻滚
OK，出锅成品
宅家期间物尽所用的新疆烤包子！
不是新疆人，但偏好这口，回回看见卖的都走不动道儿。

正宗做法应该是放羊肉丁+洋葱，但家里只剩吃火锅剩下的羊肉卷+胡萝卜，馋的很，就试试吧！希望不要被新疆人打🤭疫情期间理解一下哈。

希望通过食谱给大家提供思路，开动脑筋，丰富自己的餐桌！
用料：
包子皮：
140克（此用量可以做四个）中筋面粉
30克（我家鸡蛋小，刚好一个）鸡蛋
5克食用油
35克水
包子馅儿：
200克羊肉卷
1/3根胡萝卜
适量，要多孜然粒
适量黑胡椒
20克花椒姜水
适量克盐
装饰包子皮：
适量白芝麻
一点点鸡蛋液
做法：
面粉：液体（鸡蛋、油、水）=2：1混合，鸡蛋和油的量都是参考值，稍微多点少点问题不大。
用筷子搅成絮状，判断水量多少的标准就是盆底基本无干面粉，没有厨房秤的可以用此方法。
揉成中等偏硬的面团，可以不用揉光滑，密封醒面30分钟自然就光滑了。
此时准备馅料，羊肉卷、胡萝卜丁、花椒姜水（花椒粒、姜碎加热水浸泡几分钟）、孜然粒、黑胡椒、盐，疯狂搅和至拉丝成团。
面醒好了，自然光滑。
稍微揉几下，一分四均匀切开。
擀成长方形面片，我也擀不出长方形，大家自行脑补吧。
我的皮有点厚了，大家要比我的薄一些。
中间放馅料，先上下对折
再左右对折
翻过来，刷蛋液撒芝麻
烤箱220℃提前预热。烤网/烤盘铺锡纸，放包子，220-230℃，20-25分钟，根据自家烤箱弹性调整。
需要提醒的是，烤包子会出油，锡纸铺的时候动动脑筋，尽量不弄脏烤箱。
等待的过程
成品！
包子趁热吃，羊油冷了就膻了。
我的包子皮略厚，大家做的时候擀的再薄一些。
菊花枸杞青豆绿豆浆
菊花平肝明目，枸杞养肝滋肾，绿豆又具有清热解毒作用。

此款豆浆以青豆为主料，具有清肝明目、润燥排毒的功效。

有助于抵抗电脑辐射，保护眼睛，尤其适宜上班族饮用。

清晨一杯豆浆，健康生活每一天~！
用料：
10朵菊花
4g枸杞
20g绿豆
50g青豆
25g黄豆
做法：
精选食材。
将食材配齐，精选食材，保证豆浆品质。用清水洗净。
浸泡食材。
将选好的食材清洗后，还需要浸泡。
 一般来说，豆子浸泡时间是6~12小时，米类谷物浸泡时间则以2~4小时为宜。
 温度是影响浸泡效果的重要原因，因此夏季时间可以缩短，冬季则时间延长。
打磨食材。
将泡好的食材放入豆浆机内，加入适量的水。按下“豆浆”键，大约20分钟后，待豆浆机提示做好后，倒出个人喜好加入适量白糖，即可饮用。
自制剁椒
用料：
小米椒
大蒜
生菜油
做法：
备齐材料，三把小米椒放一瓣大蒜这样的比例
把大蒜剥皮，小米椒去蒂，两样放在料理机里打碎，如果用菜刀切更好，图方便的话就在料理机里打吧，上图是用剁椒做的剁椒金针菇，味道超级棒
打碎后放在容器里，然后倒入生菜油，要没过辣椒蓉
完成，最好放冰箱里储藏
鱼、羊、鲜
跑几百公里去吃鱼、羊、鲜。吃完还要为爱的人打包回来。这就是我们对家人的爱！不能常常去吃那就学会做这道鱼、羊、鲜吧！天冷了做一道暖暖的菜补一下身体！
用料：
1000克羊肉
半只大头鱼鱼头
两根萝卜
2勺料酒
适量盐
2块姜
2个八角
5块沙姜
6个泡椒
2个野山椒
5瓣蒜
1克胡椒
做法：
准备好所有的材料，鱼洗好腌制一点盐。羊肉洗好沥干水分。
锅里烧开水，羊肉在开水里飞水去辛味。
把血水都煮出来，然后用清水冲洗。在改刀把羊肉切成小块！
起油锅，放羊肉下去爆炒。姜一起放下去，炒出皮中的油脂，加入料酒在炒。
炒到水分干掉，加入适量盐、泡椒、蒜、八角、沙姜、胡椒、（胡椒要拍碎）少少糖。在小火炒一下。
加入两大碗水。
先用大火烧开，炖上15分钟，让汤变白改小火炖一小时
加入切好的萝卜块。
最后煎好的鱼头，放入羊肉汤里煮10分钟。撒上枸杞即可。鲜味里带着小小辣味！
香肠鸡蛋饼（手抓饼版）
悦己小时光的菜谱看到的，想去发个跟做不会发，简单好吃分享给你们
用料：
1个鸡蛋
半根香肠
适量葱花
1个手抓饼
做法：
香肠葱花切好备用，我用的香肠说自己做的，看着比较像午餐肉
我直接把手抓饼放锅里弄了，手抓饼放好，香肠拼好，里面打上鸡蛋，撒上葱花，也可以再加点胡椒粉
叠起来放小火慢慢煎，如果接受流心蛋就随意不接受就必须小火，否责外面糊了鸡蛋还是没熟透
起锅啦
再配一杯豆浆，完美❤️❤️
三鲜面🍜
不知道起什么名字好 因为加的有海鲜（海白菜）哈哈哈哈哈  再配香肠和豆芽 所以就叫它三鲜面吧😂 tips：材料和调料根据自己喜好添加或减少  我写的都是大概哦
用料：
适量火腿肠
适量海带/海白菜
适量黄豆芽
适量面条
一颗香葱
两颗蒜苗
适量香菜
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺香油
做法：
热油放依次葱花  火腿肠翻炒
火腿肠略微焦 放入黄豆芽继续翻炒
再放入海带或海白菜翻炒  依次放入老抽 生抽 蚝油 盐 炒至全熟（具体的量根据自己口味轻重放）
起锅下面条
面条七分熟的时候加入刚才炒成的菜
一起煮至面条全熟 然后依次放入蒜苗 香菜 香油 少许鸡精调味  就OK了  可以根据自己口味再放点辣椒油 真的很美味～
黄酒焖猪蹄～《向往的生活》同款
每次看《向往的生活》，看着黄小厨做饭，总是会忍不住咽口水。这一道不加一滴水，纯黄酒焖煮猪蹄。黄酒和猪蹄同煮，隔着屏幕也香气扑鼻！

实在是忍不住要自己练练手啦😄
用料：
1只猪蹄
2瓶黄酒
1把黄豆
20克冰糖
2勺老抽
适量油
做法：
整整2瓶黄酒，加一斤猪蹄🐷
猪蹄冷水下锅，等水煮开，浮沫起时，熄火捞起。
同时，黄豆洗好，泡水备用。
炒糖色一般是先加油，再放糖炒。

不过，按黄小厨的做法，先炒肉，煎到金光，再放冰糖炒色。

这样的做法，可以少放油，少油腻。个人觉得会更好。
炒糖色后，加入2勺老抽翻炒。然后倒入黄酒，煮10分钟。
转陶瓷锅，中火煮1小时后，加入泡好的黄豆继续煮半小时，然后加盐调味。

这段时间，黄酒和猪蹄的香气弥漫厨房，真的馋人！！

PS: 煮的时候，记得偶尔搅拌，以防粘锅。
噔噔噔噔～完美出锅
【昨日的美食】01猪肉和芜菁叶子味增汤
用料：
如图猪肉
如图芜菁
做法：
1
2
3
酱大棒骨
用料：
猪棒骨适量
做法：

大骨头用清水洗干净凉水下锅，焯水，随着水温升高慢慢翻动，把每一个骨头里的血水和杂质慢慢浸出来，形成的是血沫，水烧开后捞出大骨清洗干净。 
炒制酱料：猪油，豆油按1：1的比例取适量，下锅凉油加入葱姜，用小火不停翻动慢慢炸，去除油的油腥味，并给油增香，葱姜炸到干黄关火捞出，等油温降到2、3成热时加入160克豆瓣酱，开小火炒出红油和豆瓣酱的香味，加入230克黄豆酱，130克甜面酱全程用小火，不停搅动锅底，炒到酱香味浓郁时出锅备用。
炒制糖色：锅中加入色拉油润锅，放入冰糖，不同停搅动锅底至冰糖融化，搅到冰糖慢慢起沫，等到冰糖全部起沫后加入水，然后关火。
香料包：去取桂皮10克，八角15克，砂仁10克，小茴香5克
山楂5克，香叶15克，花椒15克，陈皮10克，丁香2个。装入纱布袋，再放入葱姜片扎口用清水泡去除香料灰尘备用。
制作大酱骨：15斤高汤（我没有高汤加的水，加适量鸡精调味）放入糖色和炒好的酱料，搅拌均匀好加入盐100克（可依据自己口味），下入大骨，放入香料包，水开后小火炖1个小时，关火焖40分钟。酱香浓郁，颜色漂亮超下饭😁
麻辣锅底
用料：
粒青花椒  料酒
勺菜籽油
个葱 姜 蒜
勺豆瓣酱
个糍粑辣椒  
勺香料：
八角  茴香   白叩 多量
香叶  桂皮   丁香  少量
 三奈  草果  大茴香
鸡精  味精  盐巴
做法：
。。
。。
。。
。。
三文鱼藜麦科夫塔
科夫塔（kofta）是中东和南亚地区的一种丸子，一般是街头美食，偶尔也登堂入室，煎、炸、烤、炖都好吃。科夫塔有纯肉版的，也有混入主食（一般是大米）版的，最大的特点是添加了大量的香料调味。这道三文鱼藜麦科夫塔，用三文鱼代替肉类，用藜麦代替大米，整体热量下降了不少，非常健康，而中东特色不减。佐餐的番茄香草沙拉则选用了中东菜系的标志性调味料石榴糖浆，中东风情更为浓郁。
用料：
#科夫塔
100g藜麦
250g水
600g去皮去骨三文鱼排
150g洋葱
2茶匙（9ml）孜然粉
1茶匙（5ml）芫荽籽粉
1茶匙（5ml）肉桂粉
1茶匙（5ml）多香果粉
1大勺（15ml）特级初榨橄榄油
#番茄香草沙拉
500g混合番茄
1个中等大小的洋葱
1/2杯（113ml）新鲜平叶欧芹
1/2杯（113ml）新鲜薄荷叶
2大勺（30ml）石榴糖浆
2大勺（30ml）特级初榨橄榄油
做法：
冷水冲洗藜麦，沥干后倒进锅里，倒水煮开后减到小火，盖盖咕嘟15分钟，水差不多都吸收了之后离火放凉。
趁这个时候开始做番茄香草沙拉。番茄和洋葱切薄片，欧芹和薄荷粗粗切碎，混一块儿，然后倒入石榴糖浆和橄榄油搅拌均匀，撒盐调味即可。
三文鱼剁碎，或者丢食物处理机绞碎，倒进煮好的藜麦饭、粗粗切碎的洋葱、所有的香料搅拌均匀，捏成12个鸽子蛋，这就是科夫塔了。
取一口炒锅倒油，5成热时下科夫塔，稍稍煎定型就翻面，再煎三四分钟，煎到整个变成金棕色、内里刚刚熟透就出锅，盖盖放凉5分钟。这么摆盘：底下铺上番茄香草沙拉，然后把科夫塔摆在顶上就可以啦。
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青椒炒肘子
用料：
500g肘子
四个青椒
适量姜片
适量豆瓣酱
做法：
肘子切薄片，加姜片水焯一下，捞出
热锅放干椒姜片，下肘子翻炒下酱，差不多下青椒
翻炒5、6分钟即可盛出
电饭锅菠萝饭
用料：
菠萝
米饭
腊肠
胡萝卜
黄瓜
做法：
切开菠萝取果肉，菠萝果肉与米、胡萝卜、腊肠一起放入电饭锅中蒸熟，撒盐、加适量酱油，搅拌均匀盛入菠萝容器中
锅巴土豆焖饭
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
3杯大米
一小碗豌豆
1根香肠
适量腊肉
适量盐
做法：
淘米，淘好的米浸泡二十分钟
土豆，胡萝卜，腊肉切丁，香肠切片。土豆铺放在锅底，依次放入豌豆胡萝卜，腊肉
倒入泡好的米，加4杯多一点的水，加少量盐，因为香肠腊肉含大量盐分。在最上面铺上香肠，放入电饭锅选择柴火饭或者灶烧饭功能，没有的话就选择一般煮饭功能，煮好后多焖一会儿就行
完成，拌匀
简单好吃😋
当百香果邂逅香梨~冬日鲜果热饮
爱吃水果，冬天太冷，百香果太酸，库尔勒香梨太甜……哎呀，大小姐你好难伺候呀😅
于是，这款无意中调制的快手热饮就这么出来了。一举两得，还真的很好喝！💖😊
用料：
1个百香果
若干或者百香果酱
1只库尔勒香梨
可用可不用蜂蜜
做法：
纯净水烧开
调制百香果热饮
加入去皮的库尔勒香梨，也可以换成甜度高的其他水果，比如苹果……切成小块儿。
棒棒糖（六物膏版）
家里宝宝超级喜欢吃糖，无奈怕蛀牙不敢给她吃，总是因为吃糖哭闹，结果找到德国进口艾素糖它是蔗糖甜度的50％～60%主要在口腔内不能被分解，在肠道代谢的也很少，加上六物膏帮助孩子脾胃消化很好的作用，我觉得一举两得，解决孩子吃糖不被虫吃牙的问题还对脾胃好，开心的造起来吧宝妈们。
用料：
个柠檬2
180克德国进口艾素糖
40克山楂六物膏
做法：
准备好材料
180克的艾素糖
柠檬🍋水挤出来40克（不喜欢酸的可减量）
注备一个温度计
开最小火熬用木铲搅拌
熬成大泡时拿温度计测量160度加入柠檬汁，六物膏接着搅拌，到165度就可以出锅放入磨具里了。
入磨具后等凉了立刻包装，要不进空气。
完成啦
日式乳酸卷心菜
日式乳酸卷心菜就是把切丝的卷心菜（圆白菜，下同）用盐腌制一段时间发酵的产物，跟我们熟悉的中式泡菜有异曲同工之妙。在家里只需要简单的食材和工具就可以制作成功。经过发酵，富含植物纤维的卷心菜原本的整肠作用会发挥得更有效，对身体的好处多多。相比四川泡菜，日式乳酸卷心菜的酸味更淡，清脆和鲜美更甚，每一天作为小菜吃一碟，肌肤也可以更美一点呢！
用料：
1-2个 （大约800g）新鲜卷心菜
16g(卷心菜重量的2%)盐
10g白砂糖
#喜欢的香辛料
2粒红辣椒
2片香叶
6片生姜片
6粒黑胡椒颗粒
6粒花椒
做法：
切卷心菜步骤：
1）【一切四】将卷心菜从中间切成四块，清洗后去水，从侧面切丝备用。 
2）【一片片切】将卷心菜的叶子一片片摘下来，用水洗干净，将3～4枚重合在一起，切成细丝。
用盐腌制
为了让盐可以腌制透彻，所以采用2次腌制法。在大的密封袋中放入一半的卷心菜和盐，隔着口袋充分揉搓。当卷心菜开始软化之后再放入另外一半材料，并放入白砂糖和香辛料等。
第1次盐渍
切丝的卷心菜400g+盐8g，一起放入密封袋。
隔着袋子揉搓，让卷心菜充分腌制到微微软化再加第二次。
第2次盐渍
剩余的切丝的卷心菜400g+盐8g+白砂糖10g一起放入密封袋。
撒入喜欢的香辛料；
（这里是：姜片6片，红辣椒3枚，香叶2片，黑胡椒颗粒10颗，花椒10粒）
将袋子平放在桌子上，用手轻轻按压，将空气排出后，封上袋子的口。
进行发酵
把装好圆白菜丝的密封袋平放入深盘（或合适的烤盘）中，用2-3个瓶装水压在上面，放在室温的环境中。 进行3-6天的发酵，直到卷心菜的酸味出来。在发酵过程中可以尝尝味道，如果感觉到酸味时，就可以放入冰箱里了。在发酵过程中会产生碳酸气体，会出现一些细微的泡沫都是正常的。
将乳酸卷心菜放入用热水消毒过的密封瓶中，放在冰箱里保存。每天酸味会渐渐变化，在冷藏室大约可以保存一个月时间。
#每天一个营养菜 玉米青豆胡萝卜炒鸡肉
#一天一个营养菜 玉米青豆胡萝卜，满足每天营养的同时，带来食欲和美味。。
用料：
青豆粒
玉米粒
胡萝卜丁
四季豆段
鸡胸脯肉
做法：
把胡萝卜切小丁，四季豆切小段，拌入玉米粒青豆粒，待用。。
鸡胸脯肉切成丁状，加入生粉，生抽，黑胡椒碎，两滴香醋拌匀腌制一分钟。。不腌制或腌制久一点都OK。。
热锅入油，放入鸡肉翻炒至微熟，换中火，倒入蔬菜小丁小粒小段们，继续翻炒，加适量盐，翻炒大约3分钟，出锅
草莓果酱
用料：
半个绿柠檬
500g草莓
130g-150g白砂糖
120g冰糖或麦芽糖
做法：
草莓洗净，除去蒂头沥干备用
将草莓切片或块和糖、柠檬汁放入锅中，静置至少4小时。我腌渍了一晚
开火煮沸，捞去表面的浮物和气泡
以小火持续熬煮15-20分钟，捞去表面浮物和气泡，煮时要不停搅拌，以免粘住锅底
持续熬煮至果酱开始有浓稠感出现，达到果酱煮糖凝固的温度103度，关火，趁热装入瓶中并倒扣
熏肉玉米饼
用料：
150克小麦面粉
生100克腊肉
70克鸡蛋
100克玉米
100克牛奶
50克白砂糖
2克盐
15克黄油
45克色拉油
做法：
熏肉放在煎盘上，放入微波炉熏火3分钟，取出放在盘上2。蛋打匀，加入白糖、鲜奶、精盐拌匀，倒入拌了发酵粉的面粉内，拌匀成糊状，然后将玉米粒、黄油溶液倒入，待发酵30分钟 3。煎盘加入色拉油，放入炉内高火4分钟，取出后放入15克发好的粉糊，入炉高火1分钟，翻面再高火1分钟，玉米饼即成这样15克一个饼，直至做完，做好后放盘子的一边，另一边放上熏肉即可
制作提示
本品面粉（加入发酵粉拌匀）
老妈香脆萝卜干
老妈腌的咸菜本地首屈一指，前些年有酱菜厂还专门来学过，香脆，老少皆宜，今天就讲讲老传统的腌咸菜，里面有窍门啊
用料：
适量盐
适量酱油
适量萝卜
适量味精
适量花椒面
做法：
萝卜，数量自己定，三个也行，几十斤也行，我之所以说调料适量，就是这个原因，等会我会告诉大家怎样放，买好萝卜洗净
切片，切成片中间再切几道别切断，方便晾晒，切好后放到盆里，撒盐（注意，撒多少？咸菜吃过吗？就那个咸度！咸点，这一步的要点就是把萝卜里面的萝卜水逼出来，好不好吃这可是关键一步），时间大概一天，中间翻它个两三次
一天后，桶里或者盆里是不是有水？好了目的达到了，捞出来用手再攥一下（还有水），就要晾晒了，我们一般都在院子里（有太阳的味道），不方便就在阳台上
这是个关键过程啊，晾晒时看好天气好太阳3到5天就能行，遇上阴雨天！唉，会发霉的，只能再重新买来做了
前几步关键要点就是把萝卜里的生水sha出来，因为弄不好放不了几天就会发霉，盐头还要够，接下来就是用开水浇在晒干的萝卜干上，注意要用开水啊，用不了多久你拿根尝一下，是不是很脆？要是咬不断，再泡一次！
养好的萝卜干，捞出来晾干，接下来就是熬酱油，注意酱油只是用来染色的让它好看，用量不用太多，熬的时候把味精加里面（提鲜），用量看你做了多少萝卜干了，再下来就是放花椒面跟辣椒面了，这个超市有根据个人口味，不过花椒面大一点还是更香（花椒面我们一般都是自己把花椒炒干再研磨碎），好了，就这样了！
接下来就是装瓶了，（总不能放到盆里吧，多难看，装好瓶放冰箱随吃随取），不过我家不放冰箱，腌好了隔年吃都不带坏的，我家做瓶子，装好后，就放那，带上包装还要送礼呢
孜然鸡柳
用料：
鸡胸肉
孜然粉
盐
生抽
料酒
面粉
面包糠
淀粉
鸡蛋
做法：
把鸡胸肉片成薄片再改刀切成条。
把切好的鸡肉条，加盐，生抽，料酒，孜然，淀粉拌匀腌约15分钟。
在面粉里打入鸡蛋、水，和成面糊，将腌好的鸡肉条裹上一层面糊。
热锅下油烧热，在裹好面糊的鸡肉条上洒适量面包糠，然后放入油锅炸。
待鸡柳变色后，捞出沥油即可。
豆沙山药糕
用料：
400克山药
30克白糖
100克糯米粉
100适量豆沙
做法：
准备材料，山药削皮切块，容易蒸熟
热锅蒸山药，出锅后碾压成泥
放凉山药泥，不烫手的时候，撒入糯米粉，糯米粉要放在微波炉里加热2分钟，然后一点点撒入山药泥，边撒入边揉搓，一边混入白糖，直到不黏手的标准，防止一会扣模时沾在模子上下不来
将豆沙馅揉入山药泥，包起来
手要干净，不然山药泥颜色会不够白
放入模子，轻轻按压，然后扣出来
做好可以当小吃或是早餐
排骨焖栗子
用料：
1.5斤排骨
半斤八两板栗
5片姜
适量酱油
2勺料酒
适量冰糖
少许盐
八角、香叶等大料
少许熟芝麻
做法：
排骨切块后冷水起锅加料酒、姜片煮开后滚两分钟，然后洗干净晾干备用（忘记拍照了）。锅里加入食用油及冰糖小火慢烧至冰糖融化，变成棕色起泡泡后就可以炒糖色
加入排骨快速翻炒均匀
加入大料、姜片，因为有小朋友吃所以没加干辣椒，放几个干辣椒味道更加好
加酱油
加蚝油
翻炒翻炒，颜色很漂亮
加入开水，记住要开水，这样炖出来的肉才不会柴哦，加上锅盖大概炖煮50分钟左右，因为我家人喜欢吃口感烂点的，所以我大概小火炖煮了一小时
看锅里剩下一半汤汁后，加入板栗继续炖煮半小时
最后加入适当盐及一点点糖调味大火收汁，撒上熟芝麻就可以吃了
最健康的酸奶蛋糕=轻乳酪蛋糕口感
考虑到家中小朋友和老人都不适合吃重糖重油的蛋糕，所以就利用自己做的酸奶做了这款最健康的酸奶蛋糕，口感很棒我，和我最喜欢的轻乳酪蛋糕口感很相似，但又更加健康哦！
用料：
40g低筋面粉
20g玉米淀粉
15g+30g糖
4个鸡蛋
1g塔塔粉或2勺白醋塔塔粉或者白醋
200g自作的稠稠的原位酸奶
做法：
酸奶加入15g白糖搅拌均匀；
一个个地分次加入蛋黄，每次都与酸奶搅拌均匀；（蛋白单独放入另一容器）
加入过筛后的低筋面粉+玉米淀粉；
用打蛋器打发蛋白至白色泡沫状；
将1/3打发的蛋白放入刚才的面粉酸奶蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀后，再加入1/3蛋白，继续翻拌后倒回剩下的1/3蛋白中。
烤盘中加入水，180℃预热烤箱。将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，在台面上摔几下，使其中的气泡释放出来，然后入烤箱
170摄氏度上下火、水浴法，50分钟即可出炉。放凉后即可！（不需要倒扣的）
香菇小米海参粥
营养快手早餐，香菇小米海参粥，当然啦，海参要提前发好，只要20分钟，美味到口，妥妥滴～
以下两人份
用料：
2只发好的海参
3、4朵香菇
两把小米
配料：葱、姜、盐、白胡椒粉、麻油
做法：
看说明泡发海参，可以一次多发点，发好后冰箱冷冻，随吃随取，方便的很。
泡发前后对比
配料及海参，切开或整只放粥里都可以，小米开花后加入海参香菇姜丝，再煮个五六分钟，➕盐和白胡椒粉调味，起锅前洒上葱花，➕几滴麻油。
成品
配料随意发挥，这是➕了咸肉丁、胡萝卜丁的海参粥
胡萝卜炒黄豆丁
算是一个家常菜吧，手残党不会做饭，我妈早上留给我的制作步骤。清晰明了，味道很棒～分享给大家。
用料：
1根胡萝卜
1克盐
20克黄豆
肉丁
葱花
花椒面
做法：
很简单吧。黄豆记得前一天晚上泡开发芽哦
出锅
代替版的莫吉托
用料：
个青柠
片薄荷
克苏打
块冰块
克糖浆
30ml自制的荔枝酒
做法：
自己制作的荔枝酒,是用四十度的白酒来泡的，有一个星期左右，觉得酒味还是很浓郁和甜，所以就倒30毫升来代替朗姆酒（主要是因为没有朗姆酒）
薄荷、青柠（切片），放进杯子捣鼓捣鼓，我发现锤柠檬比压柠檬的味道好，倒入糖浆（没有糖浆的话可以用水和糖一比一熬），再放点荔枝酒里面的荔枝，放冰块，倒酒，倒苏打水
自制的代替版莫吉托完成，听说和这个夏天周董的新歌Mojito很配哦😊
敲赞的火龙果百香果酸奶
当
火龙果遇到百香果
火龙果的热烈
百香果的含蓄

需要酸奶来升华
用料：
半个火龙果
1盒子酸奶
1个百香果
做法：
撕开火龙果切成一厘米左右方丁
中间切开火龙果 分为均匀两半 壳子不要扔
倒入酸奶 火龙果丁 百香果粒均匀混合 
如果你要点情调 那么好的 把混合好的美味倒入百香果壳子里面
想象自己在海边
开吃吧！
低卡美味烫菜
助健身爱好者一臂之力的超级低卡美食，当然也适合减肥的妹纸
用料：
500g你喜欢的菜
200g鸡胸肉
做法：
随便添加你喜欢的各样蔬菜，择菜洗净
随意切成你爱的形状 鸡胸肉切成薄片 把水烧开
水开后，不好熟的，比如胡萝卜土豆香菇先放~好熟的，比如叶菜一类后放~肉后放，不然容易老哦~
放好肉后，放一勺辣酱，豆瓣酱…随你喜欢，如果觉得淡可以放盐
出锅喽~小心烫哦~超级低卡的营养餐就做好啦！
炸翻花
这个特殊的假期不能出门，就做点好吃的吧，朋友和邻居都要做法我就简单拍了几张图片，小时候妈妈经常给做了吃，用料没有严格的标准我每次的用量都是大约，和面要硬一点，再就是炸的时候控制好油温就没有问题。
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
适量克糖
适量克水
做法：
面揉光滑就行，醒发半个小时
擀成1.5毫米左右的薄饼，擀的薄炸出来的越酥脆
按照自己喜欢的宽度切开
再切成条
对折切三刀
从中间翻过来就行了，也可以两片叠在一起切，看个人喜欢自主选择一片翻还是两片翻。。。哈哈哈
锅里放适量花生油加热到放上一片能浮上来就可以，中火炸定型后翻面，炸的照片没顾上拍😂
南瓜花酿肉
营养功效：
　　南瓜花可药食两用，含有的芸香苷有促进凝血、预防出血的功能，还可改善失眠，并且南瓜花中含有较多的胡萝卜素，具有防癌抗癌之功效。研究发现，南瓜花对结膜炎、乳腺炎等诸多炎症还有很好的辅助治疗作用，其花粉能消除疲劳，增加老年人活力，使儿童增长增智，促进病弱者早日康复。中医认为，南瓜花性凉，有润肺益气、清利湿热、消肿散瘀的功效。

　　适宜搭配：
　　那么，南瓜花适合与哪些食物进行搭配呢?
　　南瓜花和大蒜搭配，具有温中健胃，消食理气的功效。
　　南瓜花和黑木耳搭配，具有益气强身、滋肾养胃、活血化瘀等功效。
　　南瓜花和猪肉搭配，能够补肾养血，滋阴润燥，主治热病伤津、肾虚体弱、产后血虚等病症。
　　南瓜花和胡萝卜搭配，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。
　　南瓜花和苦瓜搭配，可清凉去火，安神解燥。

　　常见做法：
　　在生活中，南瓜花还有哪些常见的做法呢?
　　南瓜花煎蛋、青椒炒南瓜花、生苦瓜拌南瓜花、南瓜花饼、南瓜花紫菜汤等等。
        我们今天要做的是南瓜花酿肉。
用料：
20朵南瓜花
300克猪肉馅
1个调料一：鸡蛋清
10克姜
20克葱
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
5克盐
1勺香油
1茶勺调料二：蚝油
1勺生抽
3瓣蒜
1勺淀粉
1根香菜
做法：
新摘的南瓜花去花心和绿色小叶，不要把花朵弄烂了。
南瓜花洗净放盐水中浸泡一会。
南瓜花泡上以后开始调肉馅，肉馅放进小盆中。
放上调料一的全部调料往一个方向搅拌。
搅拌至上劲备用。
把肉馅灌入南瓜花内。
用花瓣层叠盖好摆入盘中。蒸锅烧水水热上蒸锅蒸十分钟。
蒸好如图(✪▽✪)！
将盘中蒸出的汤汁倒入锅中加入调料二，煮开加入淀粉水调成薄薄的欠。
淋在南瓜花上，撒上香菜末，南瓜花酿肉完成。
麦芽棒棒糖
一般的麦芽糖，直接吃的话会沾牙，所以教大家做一个棒棒棒版的，简单到爆〜〜
用料：
适量麦芽糖
一根筷子
做法：
把麦芽糖用筷子挑起来，尽量的弄成一个球形
然后扯一张保鲜膜，把麦芽糖包起来，放进速冻十分钟
拆开保鲜膜，开吃吧
麻花藤面包【无黄油版】
不老的麻花辫子。不老的青春。这段时间一直在做蛋糕。忽略了面包。早上扎头发的时候。对着镜子发现好久没扎麻花辫了。我记得小时候。母亲经常辫两辫子。那个时候觉得麻花辫好美。于是，我就对着镜子辫了起来。于是就有了今天的面包。
用料：
250g高粉
20gshat
2g盐
5g干酵母
1个蛋白
2个蛋黄
150ml奶油
15ml牛奶
40g葡萄干
20g蔓越莓干
15ml朗姆酒
做法：
我用面包机揉的面和发酵的。所以省去很多麻烦。【手揉的话，盆中放入高粉，砂糖，盐，牛奶，等搅拌均匀后，变成面团时放入酵母，继续揉面至出手膜，然后放置室温下发酵2小时，原来的2倍大，完成第一次发酵】
拿出面团排气。分3个小圆和3个大圆。盖上保鲜膜15分钟完成中间发酵。
编好后，长的用擀面杖压扁。涂上蛋液。把小的辫子放上面。
放烤箱发酵45分钟。
发酵好拿出刷蛋液。预热170度上下管30-35分钟。我在烤10分钟后上面盖锡纸啦。防止糊
出炉啦
麻婆豆腐（无豆瓣酱）
网上的麻婆豆腐都是有豆瓣酱的，我家经常没有，于是想了个别的办法
用料：
一盒嫩豆腐
一小块猪肉
看喜好和花椒油质量花椒油
五六个葱段
一小把花椒
一小把黄飞鸿花生米
两片香叶
一小勺白胡椒粉
一小勺鸡精
两勺生抽
一勺半盐
三小勺糖
一勺淀粉
两勺老干妈辣椒油
做法：
肉切好加盐糖生抽淀粉鸡精腌制
冷锅热油放花椒粒葱段
香味出来放香叶、豆腐，以及刚才材料里的所有佐料
豆腐味道煮的差不多的时候倒入肉，平底铲轻轻翻搅，熟了以后出锅
酱香（肉沫）茄子
用料：
个茄子
克肉末
瓣蒜
根葱
勺豆瓣酱
做法：
长茄子提前用平底锅煸软，微微有点糊边
葱花蒜末准备好
油热下锅，炒香加入豆瓣酱（我用的海天黄豆酱）再炒一会
下肉沫炒熟，不爱吃肉的跳过这步
下入煸好的茄子再炒下，让茄子入味
装盘开吃，因为豆瓣酱是咸的，可以不放盐
【清汤挂面】
其实我爱吃鲜面条，不喜欢超市里卖的擀面条或挂面，但这种短挂面真的是例外，如果是手工挂面就更好吃了。这种挂面非常细，开锅就熟，也适合给宝宝吃。非常简单的一顿饭，还可以卧个荷包蛋、加喜欢的青菜和肉。

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用料：
挂面
葱
生抽、盐、香油
做法：
葱切末，准备挂面
调葱花汁：葱切中倒入生抽、香油、少许盐
锅中放水，水开后把挂面放入锅中，用筷子搅散，再次水开后关火
倒入葱花汁，调匀，开吃
妈妈味道之番茄鸡蛋挂面
用料：
#番茄
#鸡蛋
#香菜
#虾皮
#挂面
#香油、食盐
做法：
备好原料，一锅煮面，一锅煮汤
番茄炒香，加热水，窝蛋，出锅前淋入香油，撒入虾皮、香菜碎、食盐，拌好加入挂面即可
炒蛋多士（炒蛋吐司）
在香港佐敦有一家早餐店，里面全天供应都是早餐食物，例如火腿通粉、蛋治、奶茶、咖啡，当然还有他们家非常出名的蛋白炖鲜奶，说到这里去过的童鞋都应该知道我是在说澳洲牛奶公司了。今天起床莫名想吃炒蛋多，就自己动手做了，当然我不会他们家的做法，可是要做出类似味道的东西，凭我这小舌头还是ok的。


材料里面我做的是两份的量。其中鸡蛋原本只打算加一个，可是因为要做一个甜品剩了一蛋黄就一起倒进去了。
用料：
1个全蛋+1蛋黄鸡蛋
15ml淡奶油
小半匙盐
2片多士（吐司）
适量黄油
少许（可不放）黑胡椒
做法：
多士（吐司）放在多士炉上烘烤，像我这家没多士炉的就放在平底锅上烘就可以了。烘到有焦出现就拿出来，上面放一小片黄油，然后看着它融化慢慢涂匀表面。
鸡蛋加入淡奶油以及盐，均匀打发。
热锅子，然后放小片黄油，涂抹表面后倒入打发好的蛋浆，然后开中大火，开始看到边边有熟的迹象，用筷子开始翻搅，然后在微微还有少许蛋汁未凝固就可以熄火了。
把炒蛋放在多士上，撒上黑胡椒碎即可，趁热享用呗，配杯鲜橙汁或者奶茶刚刚好，大满足！
圆白菜版沙拉
用料：
半颗圆白菜
一茶匙橄榄油
两茶匙沙拉酱
做法：
我用的这个沙拉酱
圆白菜切丝，尽量切细一点。倒入橄榄油和沙拉酱拌匀即可食用。（原图无滤镜）早餐也适用哦！
豆豉榄角蒸禾田鱼
秋天是收获的季节，稻田收割，养在稻田里的禾田鱼也上市了。这种鱼肉质鲜嫩，个头不大，适合蒸来吃。这种做法也适合做其他的淡水鱼。
用料：
6条禾田鱼
2勺豆豉
4块榄角
1勺生抽
1小块姜
2根葱
少许胡椒粉
少许蚝油
少许白糖
做法：
禾田鱼洗净，杀肚，去鳞。
清理干净后备用。
葱切段，取葱白；姜切丝，取2/3；蒜切碎；榄角切碎。
热油锅，先放入蒜，姜丝爆出香味，再加入葱白部分，翻炒。
放入豆豉，榄角碎，白糖，加少许水，翻炒出香味。
熄火，在调味料里加入生抽，蚝油，胡椒粉，剩下1/3的姜丝，搅拌均匀。
将所有调味料均匀的铺到鱼上，汁液淋上。放入锅里隔水蒸，水烧开后加盖，蒸5分钟即可。
撒上葱叶段，加盖蒸1分钟即可出锅。
鲜嫩入味的豆豉榄角蒸禾田鱼好啦。也可以换其他的淡水鱼试试
冰糖柠檬膏
因为爸爸咳嗽，所以特意制作这个给他喝，炖了11小时，满满都是爱～！小棉袄牌～，连续喝了一周，效果还是很明显的。重点是味道很好喝哦～。
润肺、止咳、美颜～佳品。
用料：
680克柠檬
1100克黄冰糖
做法：
我用的电炖锅，这个一定要隔水炖！（电炖锅不用看锅，不影响做其他的事情。）我这个锅最长设置6个小时，我们要炖11小时，所以中间我要再设置一次。
黄冰糖！这个很重要哦～
清洗柠檬！这一步非常重要！现在的水果为了漂亮都有打蜡！我们是带皮一起做，所以清洗干净很重要！
盐搓洗➕温水清洗。
切片，我是为了方便切，所以先切开两半，然后再切。喜欢切整片的朋友，可以直接切正片，这个看个人喜好哦～。重点是均匀就OK啦～。
去籽！
不去籽的后果就是后期喝的时候会喝到苦苦的柠檬籽～。
全部籽去除后，就可以入锅啦！
柠檬放锅底，然后把称重好的黄冰糖全部放到上面。
水加到最高水位，设置好时间，就可以去做其他的事情啦～。
我这个炖锅要分两次设置时间，第二次设置的时候还要再加一次水。
＊炖盅里不加水！炖的过程中不要打开炖盅盖！
11个小时以后，冰糖柠檬膏就好啦！是不是很好做！味道也是棒棒哒！
可以装瓶保存。
这里给大家提供一个在家消毒玻璃瓶的方法：
1、水烧开后，放入玻璃瓶，煮一分钟。
2、瓶子有贴签、皮垫什么的，要去除后再进行下一步。
3、入烤箱——烤箱不需要提前预热，瓶子和烤箱一起慢慢升温，比较安全，（瓶子不要骤冷骤热）。
4、可以在熬果酱的同时消毒果酱瓶，这样果酱熬好了瓶子也消毒好了，直接装瓶就可以了。
＊刚做好的冰糖柠檬膏，趁热入玻璃瓶，装8分满，盖紧盖子，倒扣。等到完全放凉就起到真空密封的效果哦～。
完全做好的：冰糖柠檬膏！
我的量装了200g的瓶子6瓶、500g的瓶子1瓶。
密封冷藏，据说可以保存半年。我刚做的，试试看能放多久，再给朋友们说。
烤羊排
买到新疆戈壁滩羊肉，真的非常好吃，无论是清炖还是烤制味道都是一流的
用料：
1000克羊排
花椒、八角、桂皮、豆蔻、香叶等大料
5片姜片
2勺料酒
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量盐
小半个洋葱
2个青椒
做法：
冷水下锅加入大料、姜片开煮，不要纠结大料不齐，有啥放啥
煮开后加入料酒或者白酒
撇掉脏水后，加盖小火煮一个小时
把煮好的羊排晾干水份放到铺上锡纸的烤盘里，均匀撒上盐跟孜然粉
加入适量的辣椒粉（不能吃辣的可以忽略不加，个人觉得不辣不好吃）
淋上一点点花生油用刷子刷均匀
我用了两块锡纸，一块垫底一块包住羊排，不要质疑这么做，如果干烤羊肉水份烤干了肉质会柴不好吃的
烤箱提前五分钟预热，200度温度大概烤制20分钟左右，每家烤箱温度不一样，自己要把控好
20分钟后拿出烤盘去掉上面的锡纸，家里只有洋葱跟青椒，所以切了这两样放进去，如果你有土豆可以切土豆片放进去一起烤也好吃哦
放进烤箱继续烤15分钟左右，洋葱青椒上可以淋点花生油撒点盐跟孜然粉一起烤
十五分钟后香喷喷的烤羊排就好了
端上桌子用刀切开就可以吃了
今天味道把控得很好，咸淡刚好，烤制之前宁可少放点盐都不要多放，烤好后如果觉得淡了还可以撒点盐吃
孜然跟羊肉绝对是最佳拍档，太美味了
一口咬下去绝对好吃
外焦里嫩真的很香
西兰花双蛋粥
用料：
一个白煮蛋
一个皮蛋
两大朵西兰花
高汤
大米
做法：
米洗净，泡半小时，加入高汤大火煮开，煮开后转小火。（这次我用的排骨汤，如果你没有，放个浓汤宝也行）
西兰花切小块，不太好洗，放在盐水里泡一下就可以了。

白煮蛋切碎，皮蛋切碎。

米煮开花后，加入西兰花，加入少许盐。切记，加入西兰花后不可以盖锅盖，否则西兰花会变黄。

待西兰花变软后，加入白煮蛋碎、皮蛋碎，小火两分钟，出锅前淋上香油就大功告成啦～
金桔柠檬蜂蜜茶
年后综合症，吃嘛嘛不香
自己在家整点清淡的茶喝喝
用料：
1个柠檬
10个金桔
1个青柠
做法：
准备食材，洗净备用
所有食材掐头去尾
切薄片，将柠檬薄铺在容器内
加入1-2勺蜂蜜
使柠檬浸泡在蜂蜜中
依次加入青柠 蜂蜜 金桔 蜂蜜 
完成啦～
封闭容器，摇晃几次使蜂蜜均匀
放入冰箱2-3小时，拿勺舀适量放入杯中，加入凉开水，就可以喝清淡爽口的金桔柠檬茶啦
宝宝辅食系列之猪肉松~（无添加一次性成功！）
卖的挺贵而且也不知道加啥了没。
就自己做呀。
反正每个妈妈可能都得是厨师~~
姐妹们做起来呀~~不难容易上手。
用料：
2-3两里脊肉       
3-4片生姜         
几段葱
做法：
里脊肉切块洗干净备用
生姜切片，葱切段备用（除腥~）
加冷水大火，煮出来很多沫沫用勺子舀出来倒掉。

换水。继续大火煮熟。（别煮太过了，肉煮过了口感都不好）
等不烫手了用保鲜膜装起来，用擀面杖使劲擀薄，也烂一些。下一步好撕碎。
撕碎。我感觉顺纹路挺容易的。哈哈哈哈。
平底不粘锅。用小火翻炒，去掉水分。得用硅胶铲不停的翻炒（我中间抱了个娃几个肉都干了）
差不多滤掉水分了就盛出来。（别太干太干了。不然我怕下一步打的话不好出肉松效果。如果打出来觉得不太干可以继续小火炒一会会。干的话好储存）
放破壁机里或者料理机。我家是破壁机。中速低速混着打。我是30秒看一次效果，摇一摇（因为量少怕打的不均匀）。再调整速度。1-4档调整。
大宝宝这个程度就可以的。比较粗。因为韦小宝小。所以我继续速度3再打了一分钟。（记得边打边看效果）
效果图…
效果图。😊😊
我觉得不太干不放心又小火稍微炒了一下下~😂
ok！好啦。
皇冠小土司
皇冠吐司是一款爆发力十足的吐司，口感特别绵软，拉丝效果还特别好，既可以做成标准分量的吐司，还可以巧用模具做出小土司。我就用了磅蛋糕的模具做成了金黄爆炸吐司，出炉后根本等不到放凉切片，孩子急得直接掰着吃了。
用料：
240克新良原味面包粉
73克全蛋液
9克奶粉
35克白糖
85克水
3克耐高糖酵母
22克无盐黄油
做法：
先准备材料，用的鸡蛋小，2个鸡蛋去皮以后才73克，如果用一个大鸡蛋，余下的蛋液用水补齐。夏季温度高，材料可以提前放冰箱冷藏降温后再用。
把除黄油外的材料全部放入搅拌桶中，水需要预留10~15克，根据面粉的吸水状态再决定是否加入。
先打至面团光滑，能拉出较厚的膜，放入软化的黄油继续搅打。
几分钟后面团打至完全状态，能拉出薄薄的手套膜。
面团表面收光滑，放容器中在室温下进行第一次发酵，室温27度。
一个小时面团发酵到位，手指头蘸一点面粉，在面团上戳一下，面团不回缩不反弹就是发酵到位。
面团移至案板上，平均分成6份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右。如果面团沾手，可以撒一点干粉。
松弛后的面团在案板上拍扁、上下擀长，翻面后从上至下卷起，3个一组放入模具中，我用的模具是磅蛋糕模具。在36度、湿度80%的环境中进行二次发酵。
模具比较小，很快就发酵至满模，用剪刀在面团上剪一刀，中间挤上软化的黄油，黄油是配方外的，一点就够了。
烤箱提前预热10分钟，模具放入烤箱下层，上下管均180度烘烤25分钟，面团表面上色后记得盖锡纸。
到时间后取出模具，侧面倒出面包放凉。面团的爆发力还不错。
剁椒鸡爪
首先你得有自制剁椒啊，我另外一个帖子有剁椒教程，腌好一个星期就可以吃了
如果你没有剁椒，那么先用干朝天椒代替哈，味道也不错，但是比起剁椒还是差一点点，但是满足大家解馋足够了
这个剁椒鸡爪是昨天家里来客人做的，真心没时间拍照，拍的不怎么好看，但是真的超级好吃，你们见谅我拍图不好哈
用料：
只鸡爪
勺酱油
勺醋
片姜
花椒
糖
八角
剁椒或者干辣椒
做法：
1
2
3
首先把鸡爪的指甲跟脚肚子减掉，这样我能看着舒服，吃着爽
然后冷水把鸡爪下锅，水开后把鸡爪捞起来用冷水冲一下
热锅冷油把生姜和花椒放里面炸出香味这一步里如果没有剁椒的亲，请讲干辣椒切成对半，跟生姜花椒一起下锅炸！
倒入鸡爪翻炒变色，加入盐一勺，糖两勺（看到这里你们有木有发型我做荤菜都放糖，这就是味道不同之处，咸鱼咸肉烧的时候放糖也是吵架美味的）酱油适量，醋少许，最后加入三大勺子剁椒，一起翻炒均匀，加水没过鸡爪，谁不需要太多，因为买来的鸡爪随便煮煮鸡爪就软烂了，我全程成大火烧的，如果中小火，鸡爪会软烂，我喜欢有嚼劲，可以啃着吃的鸡爪，而不是入口即化的鸡爪烧烧干收汁即可装盘
姜饼圣诞树
用料：
100克黄油
250克中筋面粉
2勺姜粉
100克糖
半杯蜂蜜
2个鸡蛋
1/2小匙泡打粉
1/2小匙苏打粉
做法：
黄油室温放软，加入糖搅拌均匀，加入蛋黄和蜂蜜拌匀。（蛋白可以和糖粉一起搅拌成为糖霜用来制作外表装饰。）
放入面粉、泡打粉、苏打粉、姜粉，揉成面团，包保鲜膜放冰箱冷藏1个小时
拿出冰好的面团，擀平擀薄，用小刀切出需要的圣诞树片。剩下的姜饼皮可以制作圣诞树上悬挂的小礼物
姜饼面皮放在铺好油布的烤盘中，烤箱170度烘烤10分钟左右
陈皮百合红豆沙
上周在香港喝到了一碗口感丰富的糖水后，禁不住想炮制一份天天喝，知道需要用到新会陈皮，托人在广东买了15年的，真是一两陈皮一两金啊。再加入我大中华的甘肃百合，真是精美绝伦，百合软糯甜美，搭配有机红豆，其中滋味只能自己品尝。
药用价值：补血理气，健脾
用料：
三分之一瓣陈皮
适量百合
120g红豆
适量冰糖
做法：
我用的是15年新会陈皮，取三分之一瓣，冷水泡软
刮去内部白瓤，你可以尝尝，比较苦，刮到酸酸的就可以了，切丝
自己晒的甘肃百合，泡软就行。
红豆需要泡2个小时以上，这步没拍。加适量的水开始用电饭煲煮。
红豆用电饭煲烧一个小时后倒到不锈钢锅继续熬制，开大火烧开后转小火，放入陈皮。烧一个半小时后放入冰糖和百合继续烧半小时，大火收汁。
奶油蘑菇意面
男朋友本来不爱吃意面，也不喜欢奶油和芝士的味道。这次吃了一大碗。
用料：
份意大利面
个蘑菇
克芝士粉
勺橄榄油
勺黑胡椒
瓣蒜
做法：
水煮沸，加入2勺盐，意面200克煮10分钟左右

培根5片切成小片，蘑菇6朵切成两硬币厚（炒后会变小），蒜3瓣切末。
将培根煎至边缘金黄，加入蘑菇翻炒，加入蒜提味，加入奶油熬至挂住蘑菇和培根，加入煮好的意面。出锅前可加入芝士。装盘撒上黑胡椒。
凉拌土豆丝
简单又开胃的凉拌菜最适合夏天了。
用料：
土豆
3个尖椒
3个干辣椒
少许盐
少许糖
少许生抽
少许醋
少许鸡精
少许植物油
做法：
土豆洗净，去皮，切丝。
水烧开，放土豆丝烫两分钟。捞出过凉水，控干水。
锅中放油烧热，放干辣椒，出香味后倒入土豆丝中。
将其余调料拌入土豆丝。
享用。
【过油肉】很多人肉片炒不好，这一步太重要！
过油肉是一道山西特色家常菜，做法和锅包肉有部分相似，肉片都要上浆炸制，过油肉无需复炸，回锅与配菜炒至软嫩即可，调味的秘诀在于两次添加山西陈醋，让这道菜咸鲜中带有一点醋意！
用料：
300克猪里脊
100克蒜薹
100克木耳
20毫升陈醋
3克盐
2克花椒粉
1克胡椒粉
10毫升料酒
15毫升生抽
适量淀粉
少许水淀粉
少许芝麻油
少许葱姜蒜
做法：
猪里脊切成3～5毫米的薄片，加花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉搅拌均匀，让肉片挂浆；
用手把木耳撕小片，蒜薹去掉老的部分，掐成小段；
油温六七成热，肉片依次下锅，炸到金黄，捞出备用；
留少许底油，爆香葱姜蒜，加入木耳、蒜薹翻炒，再倒入肉片，加盐、陈醋调味；
倒入适量温开水，把肉片煮软，起锅前加适量水淀粉，勾一个薄芡，锅边淋少许芝麻油、陈醋即可出锅。
面包机版雪花酥
用料：
100克棉花糖
30克黄油
30克奶粉
5克抹茶粉
1克盐
70克坚果
30克冻干草莓
70克饼干
做法：
称量准备好所有材料
饼干、坚果混匀后放入烤箱100°保温，我用到的坚果是花生碎＋一包每日坚果，具体可以根据喜好自行替换
棉花糖和黄油放入烤箱，选择翻炒干货或果酱模式，面包机会自行加热15分钟后开始搅拌，加热过程中可以用硅胶刮刀适当翻拌，帮助糖油混合
搅拌两分钟左右加入混合的粉类（奶粉＋抹茶粉＋盐），留一点粉（大概5-10g）后面用，继续搅拌两三分钟（喜欢软一点的混匀即可，喜欢有嚼劲的可以多搅拌一分钟）
暂停面包机！！！倒入保温的坚果饼干以及冻干草莓，用刮刀稍拌匀一下
把面包机中的混合物倒到一个不粘烤盘上，戴pvc手套，用刮板辅助，通过折叠按压的方法继续混匀各种材料，并塑形，然后在两面都筛上上面步骤里留下的粉（原谅我一个人戴着手套没法拍图。。。）
塑形
晾至温热后切块，彻底凉后包装
做完以后的面包机，基本不粘，非常好清理，快手又好吃，懒人福音！
椰丝牛奶小方（小清新甜品）
椰丝牛奶小方，自己轻轻松松就能完成，下午茶有着落啦。
用料：
约150g牛奶
约180g淡奶油
2片吉利丁片
40g白糖
做法：
用冷水浸泡2片吉利丁片，约15分
钟沥干水备用
把牛奶，奶油，白糖倒入容器，开
火加热，边加热边搅拌
加热至50度左右加入吉利丁片，
搅拌至完全融化
最后倒入提前准备好的盒子，晾凉
后放冰箱冷藏一夜
取出切成正方形，滚动沾上椰蓉就
大功告成啦
夏日冰冰凉凉美味荔枝冰粉
冰粉是很多南方城市的一种甜品，传统的冰粉放红糖水，白芝麻，枸杞，葡萄干，花生碎，我改良了一下。现在荔枝正好上市了，所以我在凉粉里加了荔枝，做成了荔枝冰粉。

蓝色妖姬蜜桃牛奶冰粉
https://www.xiachufang.com/recipe/105819565/
用料：
20颗荔枝
30克白凉粉
1000克水
做法：
剥好的荔枝，30克的白凉粉和1000克的水放入锅里，大火加热至沸腾，如果有沫子，就有勺子把浮沫撇掉。我把剥好的荔枝放在冰箱里了一晚了，荔枝出了很多荔枝汁，我把荔枝和荔枝汁都倒水里了，所以出来的冰粉是荔枝味儿的，而且颜色不是很透明，如果想要像冰一样透明的荔枝冰粉，可以把剥好的荔枝用清水洗一下，然后直接把白凉粉倒入水里加热至沸腾，然后等水稍微凉一点儿再把洗净的荔枝放到水里，等水凉了再放冰箱，出来的冰粉就是像冰一样透明的。
白凉粉有很多品牌，我一直用和是这个品牌的
煮好后倒入一个大碗里冷却，然后放入冰箱里冷藏
冷藏好的荔枝冰粉感觉像果冻，软硬和放白凉粉的比例有关，喜欢吃软一点儿的就少放点儿白凉粉
盛小碗里开吃
什么都没放的白冰粉，里面可以加任何水果或做传统冰粉。
这是我之前做的蓝色妖姬冰粉
蒜蓉芝士烤大虾
三十儿做年夜饭时，看着盆里的虾柱子同志问：“老婆，你打算怎么做了这个虾？”我说没想好呢。柱子同志说：“煮吧煮吧吃了得了。”我回他：“总煮着吃多烦呀，变换个口味吧，先弄别的，容我想想咋弄！”于是，手上在干点别的活，脑子里在想着怎么收拾这盆虾。想起主妇做过的焗大虾了，可我没红椒。琢磨来琢磨去，我还是参照主妇的虾祸祸一个吧，我加了点黄油拌料，又把她的红椒给变成绿椒了。
用料：
虾
蒜
青椒
姜
黄油
盐
鸡精
料酒
芝士
做法：
鲜虾洗净沥干水份，背部切开去泥线备用
蒜、青椒、姜全部切成碎末
黄油微波一下融化成液体备用
蒜、青椒、姜按个人口味拌上盐和少许鸡精、料酒，与融化的黄油一起搅拌均匀
在切开的虾背处填满材料
烤箱200度，上下管，20分钟。烤至15分钟时取出撒上芝士条继续烤5分钟即可
苦瓜黄豆排骨汤
苦瓜能清心火，安心神，，具清热消暑，明目解毒的功效。苦瓜里含有贵如黄金的减肥特效成分——高能清脂素，能够减肥瘦身。黄豆中的卵磷脂具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效的防止因肥胖而引起的脂肪肝。所以苦瓜黄豆排骨汤具有清热消暑、减肥瘦身、排毒养颜的功效，而且对青春痘也有一定的疗效，是最适合夏天饮用的一道汤水。
用料：
250克排骨
1个苦瓜
100克黄豆
20克淡菜(或者干贝)
做法：
苦瓜洗净后对半剖开去籽，切大块备用
黄豆洗净提前用凉水泡发，蜜枣、淡菜洗干净备用
排骨斩件，入开水中煮片刻，拿出来用清水冲洗干净
将清水1500ml放入汤煲里，待水滚后放入所有材料，以大火煮开，转为小火煮2个小时，放盐调味即可