xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
面拖大排
用料：
12片大排
3只鸡蛋
适量面粉
适量水
一点点小苏打
适量玉米淀粉
料酒，姜汁，盐，五香粉调料
做法：
大排用肉锤拍打到薄薄的一片，加入料酒，淀粉，盐，姜汁，少量五香粉腌制几小时
制作面糊。鸡蛋加面粉，少量食盐，一点点小苏打再加入少量的水把面粉调开，水不用很多，刚好把面粉调开来就好。把大排放入面糊，裹上面糊。（盐只要很少，我不喜欢吃咸的，小苏打也只要一点点，我觉得
5克就够了，多了在油炸的时候会有很多气泡）
锅里放入色拉油，大火加热，大概四成热就可以了，转小火，将裹好面糊的大排放入油锅，慢慢炸，成型后翻个面继续炸，整个炸制过程中要不断给大排翻面，直至金黄色就可以出锅了。
出锅后在大排的两面撒上一点点五香粉就可以吃啦！如果有朋友喜欢吃脆脆的外皮，可以将油锅烧热，要热一点哦，把大排重新放进去炸一下，这样出来的大排更酥脆。
潮州原味菜头粿
想吃就动手吧 然后凭感觉做出来的成品感觉特别好
用料：
一撮蒜蓉 
做法：
自己家种的新鲜白萝卜5小个
洗干净 切丝
加粘米粉加盐加水 拌均匀
蒸盘刷上一层薄油
把拌好的萝卜酱倒进蒸盘 压平
放锅里蒸（ 水开才放进去蒸哦）
大火蒸半个小时
蒸熟晾凉
切割
放锅里煎 菜头粿微金黄色时加蒜蓉 爆香
再加些葱花一起爆香
再加点点辣椒酱 然后轻轻拌均匀
白白嫩嫩 菜头味道十足带着菜头丝甜甜…
想吃就动手吧
蛋糕造型
有朋友问我这款蛋糕怎么做，我也是偶然间看到的，那天来了兴致顺手做了，有人说像棉花糖蛋糕，哈哈，要不咱就叫它棉花糖呗
用料：
梅红色惠尔通色膏
650奶油
16寸蛋糕胚
若干裱花袋
做法：
300克奶油打发，把蛋糕胚子分四片，涂好夹层，再打发100克抹面，大致抹下就行，等下装饰了也看不到的
打发200克奶油，分四份，调色，白色，淡粉，粉，红，分别装入裱花袋，裱花袋剪稍大些的口子
从侧面开始，从上往下，用四种颜色分别挤出圆点，再用小抹刀或勺子类的，从圆点的一半开始轻轻往右涂抹，一竖排完成后，开始在右边紧挨着的地方挤第二排圆点，同样的方法操作，直至结束，侧面结束，正面也以同样的手法挤抹两圈，中间放上水果ok
肉丝茭白
用料：
克肉丝
生抽
十三香
糖
小苏打，以上拌匀
红薯淀粉加少许水先溶解
生粉
食用油覆盖放冰箱
茭白
胡萝卜
豆豉酱
豆瓣酱
生抽
克水
葱段
做法：
1.一定要用不粘锅
2.先抄胡萝卜和茭白，盛出
3.倒油，炒肉丝，放调料，混合蔬菜
糯米糍
糯米糍 百吃不腻
换一种夹心 换一种新意
用料：
#此配方可做10个左右
200g糯米粉
250ml牛奶
40g玉米淀粉
45g细砂糖
25g玉米油
适量椰蓉
#馅料
适量芒果切块
适量西瓜切块
适量薄荷叶
做法：
将所有干料糯米粉、玉米粉、白砂糖搅拌均匀。
再将牛奶和玉米油和干料混合均匀。
混合好的面糊，用大火蒸30分钟，中间翻拌一次。
准备好馅料
将双手沾水，把蒸好的糯米面糊取出一小块，向内折使面团表面光滑。
光滑的面团压成饼状，包入馅料
沾上椰蓉，糯米糍就完成了
鸡肉豆腐丸
光吃豆腐丸子不过瘾，加入鸡肉蓉口感更佳！
用料：
1000克豆腐
600克鸡脯肉
少许淀粉
2枚鸡蛋
胡椒粉
盐
生抽
料酒
白砂糖
做法：
豆腐要选卤水老豆腐，这样做出来的丸子更筋道。
豆腐先焯一遍水，沥干。待豆腐完全干后放容器里碾碎，加入适量盐、白砂糖、淀粉搅拌均匀。
鸡脯肉剁成肉蓉，加入料酒、盐、胡椒粉、白砂糖、生抽搅拌均匀。
将豆腐泥和鸡肉蓉和在一起，充分搅拌。
锅里倒适量油，中火把油加热至八成热改小火，开炸。
炸完的丸子里面还是生的，还要回锅加料煮一下。大功告成！
快手双椒蒸鱼
简版双椒蒸鱼，方便快捷的硬菜
用料：
2斤左右鱼
100克剁椒
2-3个青椒
一头蒜
少许姜
少许盐
一勺酱油
少许葱
50克食用油
三勺料酒
做法：
鱼清理干净，剁小块，加盐和料酒腌制至少20分钟
接下来准备姜蒜末，青椒末，和剁椒一起拌匀，加一勺酱油，剁椒是咸的，不用加盐了
蒸锅烧水
水烧开上汽之后，倒掉鱼被腌出来的汁水，鱼块装盘，均匀铺上拌好的剁椒再铺上切好的葱丝（请忽略图中刀工）开始蒸，定好时间，视鱼块大小而定，10-12分钟足矣
烧热油，滋啦啦~~~均匀淋在剁椒和葱丝上面，就可以趁热上桌啦~~~
枫糖煎烧鱼
任何鱼都可以用做原料.我大多数会买活的塘鱼.
用料：
枫糖
鱼
姜片
葱段
盐
白糖
生抽
老抽
料酒
米醋
鸡精
香油
白胡椒粉
做法：
鲜鱼清理干净,鱼身划几刀,抹上薄盐至少2小时使鱼肉紧实.另外准备生姜片和葱段.请参考流程图A
鱼拍上面粉入油锅煎到两面黄.鱼五成熟的样子起锅.见附流程图C和D
准备兑汁.这个是这道菜成败的关键.一般一条1.5磅的鱼我用的兑汁配方是:1杯水+2匙白糖+1匙生抽+1匙老抽+1匙料酒+1匙米醋+少许鸡精+1匙枫糖(SYRUP)没有这个就用蜂蜜代替+1匙香油+少许白胡椒粉。调好兑汁后,试味.兑汁的味道尝起来好吃烧出的鱼也一定好吃,反之亦然.所以,不要一样一样调料加到锅里
另起油锅放1匙油入葱姜丝爆香,把煎好的鱼放上去,这个时候要决定朝上摆盘的鱼面,漂亮的那一面朝上.加入兑汁,盖好,大火烧开2分钟.开锅,转中火,边烧边将汤汁舀来浇在鱼上,重复这个动作直到汤汁慢慢收干,入味.出锅,装盘
可以用任何蔬菜围边.有多余的一点点浓汁浇在鱼上就好.注意锅底,不要烧焦了
小白菜炒牛肉-麻辣！
麻辣爽口，开胃无敌！（其实准确来讲是水煮牛肉的风味🙊）
用料：
10颗小白菜
一块牛肉
3瓣大蒜
3勺生抽
3勺生粉
1勺黑胡椒粉
3勺小米椒
3勺食用油
1勺老抽
1个锅盖儿
2勺花椒油
做法：
牛肉泡冷水解冻20分钟，取出切细条。然后继续【super冷水去腥大法】在冷水中静置半小时-一小时至完全解冻，倒掉血水。再加入冷水，浸泡10分钟倒掉，重复一两次直到水不再显红色。🌟等候期间可以做第2、4、5步，节约时间～
在等待牛肉的同时，可以煮上米饭，然后清洗小白菜。🌟我喜欢用剪刀/刀将小白菜的根部剪除，这样择菜很快，泥沙基本都在根部一起被去掉了，而且根部一般不好吃～
牛肉条的最后一次血水去掉后，加入3勺生粉、3勺生抽、1勺黑胡椒粉，搅拌均匀静置。
小白菜放入锅中，加入一碗冷水，盖上锅盖，开中火蒸煮5分钟至小白菜变透明，停火，将小白菜盛出。
取三瓣大蒜，剥皮切末，末不必太细。
开中火，下3勺食用油，油热后加入3勺小米椒，炒香，再加入蒜末，翻炒两下闻到香味更甚，然后保持中火，加入腌制好的牛肉条～大概1分钟后，切中大火，翻炒均匀。
翻炒大概3分钟，牛肉条变白后，切小火，盖上锅盖，焖煮2分钟。
打开锅盖放一边～切中大火，加入小白菜，翻炒1分钟后，加入少许老抽。再翻炒半分钟后，加入2勺花椒油，翻炒均匀后停火起锅～
洋葱肥牛卷
用料：
个洋葱
克肥牛
做法：
焯肥牛卷：
一筷子一筷子的夹着焯，下锅3-5秒就捞起，（我习惯焯的时候水里放点料酒、花椒，小火焯）
注意买品质好的肥牛卷，不碎不烂，
炒肥牛卷：
葱姜呛锅，下洋葱翻炒至微软，下肥牛卷，下料汁（一勺生抽、一勺蚝油、半勺淀粉、三勺水），翻炒半分钟最多，撒点黑胡椒粒（粉）翻炒起锅。
核心就是要快，要快，肥牛卷出锅很嫩很好吃，米饭killer，
五花肉炒白玉菇浇蒸淮山
今天没有买菜，就用家里仅剩下的菜来搭配着做吧！怀山和白玉菇都是白色食品，在五脏里白色入肺，所以分别都有止咳化痰润肺的作用，怀山~健脾胃，补肺气，消炎，提高人体免疫力，白玉菇~镇痛、镇静、止咳化痰，可补充人体氨基酸，提高人体免疫力……两者合用即健康又美味，，😄
用料：
100克左右白玉菇
一根（大拇指粗，长约60厘米）怀山
100克~150克五花肉
各一个青椒.红椒
两瓣大蒜
一根葱
适量盐
半勺生抽
1/3勺酱油
适量味精
适量生粉
适量水
适量油
做法：
怀山一根削皮洗净，切成段放入干净的盘内，放在电压力锅内按煮饭键蒸熟后出锅；
白玉菇切成段，辣椒切片，五花肉切丁，蒜葱切末，把锅洗干净，放入灶台上开中大火烧干无水后，倒入少量的油，烧八成热放入五花肉炸香出油后，放入蒜末翻炒出香味后，放入白玉姑，翻炒至八成熟后，分别放入适量的盐，酱油，生抽，最后出锅的时候，加入一点味精浇生粉浆翻炒后浇在蒸熟的怀山上，撒入葱花点辍，就可以开吃啦！哈哈！好吃到瞬间盘见底😂
摩天轮糖霜饼干🎡
用料：
饼干部分（约3套）
115克黄油
85克细砂糖
38克鸡蛋液
225克普通面粉
糖霜部分（约3套余）
做法：
用模具刻出饼干，用工具移除多余的饼干面皮。
把面皮直接放到烤盘的硅胶垫里，一点一点移除多余面皮，这样不需要再移动饼干面了所以不会变形。
周围边界用工具清楚干净，我用的勺子背其实有些许小细齿也没关系烤好很容易去掉。
预热好的烤箱180度大概13到15分钟
调制糖霜
上色
底板随意画
摩天轮的轮子一面干透以后再画另外一面
组装，我用的吸管连接轮子与支柱。
看吸管的细节
集合
洋葱胡萝卜土豆饼
用料：
一小个土豆
三分之一个胡萝卜
半个小的洋葱
4勺面粉
酱油，盐
鸡蛋
做法：
土豆洋葱胡萝卜刷丝～
和鸡蛋，面粉，盐，酱油拌匀～
两面煎～   最后撒一些酱油兑水，增加咸香～
芝麻白糖糊
用料：
500克麻
适量白糖
做法：
将芝麻拣净，放入铁锅内用文火炒香后晾凉，捣碎后，装入瓦罐内备用
万能饺子皮做生煎包、手抓饼、面皮子、韭菜盒子
跟着【日食记】做的 生煎包和手抓饼真的巨巨巨好吃！
http://www.bilibili.com/video/av85715000?share_medium=android&share_source=copy_link&bbid=A3EBB20B-3400-4E5D-B389-AD6215EB170220818infoc&ts=1581076379118
用料：
张饺子皮
做法：
【外酥里软生煎包】
胡萝卜豌豆焯水
加入腊肉、醋、酱油、香油调味
包入饺子皮中（两张皮口感最佳）
放入锅中小火煎至底部金黄，加入冷水中火加盖闷五分钟，五分钟后掀盖中火收汁
（这个真的要尝试，和外面包子的口感无差别还很便捷）
【油泼辣子面】
将饺子皮切成三份，擀薄
放入沸水中煮两分钟
捞出加入调料（芝麻 辣椒 酱油 香油 醋 葱）淋热油
（口感像小时候吃的面疙瘩，挺怀念的~）

【韭菜盒子】
鸡蛋碎和韭菜混合（韭菜不用控水）
加入盐、酱油调味
包入饺子皮中
（建议包两层更酥脆、或者懒就直接包成饺子）
放入热锅中小火煎至两面金黄即可
【巨好吃的手抓饼】
三张饺子皮叠放在一起（像奥迪的标志）
交叠处抹上猪油
每张面皮子上撒葱和胡萝卜碎
卷起三张面皮（两次）后压扁
小火煎至两面金黄
小美版干笋红烧肉
用料：
400克五花肉
300克泡后的干笋
三片姜
40克料酒
40克冰糖
20克老抽
30克酱油
150克水
做法：
切成块儿的五花肉和泡好的干笋，和其他全部食材调料放入小美主锅，设置50分钟100度慢速反转。
时间到，出锅装盘。
米饭的绝配
培根时蔬卷
用料：
2片培根
20g新鲜香菇
20g胡萝卜
20g金针菇
2片三明治火腿
20g黄瓜
40g奶油生菜
30g丘比沙拉酱原味（红色挤装）
2汤匙丘比沙拉汁日式口味
做法：
将培根对半切开，备用。
将香菇，胡萝卜，金针菇，入锅焯水，过筛沥干水分。
将烫好的食材与火腿丝，黄瓜丝一起，淋上日式口味沙拉汁拌匀。
拌好的食材放入培根中，卷起培根，用牙签插好固定。
培根卷放入平底锅内，小火煎至微黄出油即可。
奶油生菜淋上日式口味沙拉汁，拌匀备用。
将培根卷装盘，抽掉牙签，放入生菜，挤上丘比原味沙拉酱。
蓑衣黄瓜(梭鱼黄瓜)
这是一道非常夏天的小凉菜，每到夏天都要一直做一直做，冰镇了吃真的是爽口又解暑，分享给大家。

蓑衣黄瓜(梭鱼黄瓜)有两种做法，一个是直接凉拌，一个是水煮法，详见步骤。

方里材料为三根黄瓜的量
用料：
3根黄瓜
8克盐
30克糖
60克陈醋(或米醋)
2个干辣椒
30克玉米油
做法：
黄瓜洗干净去头去尾，斜着切薄片，不要切断，刀功差的可以垫双筷子，就比较好操作了，切完一面儿翻到背面再重新切一遍
这样就是切好了的样子，黄瓜可以被抻的很长
不会切或者懒得切花刀的亲也可以直接切成片儿，吃的时候也方便。味道都一样的。
切好的黄瓜是可以随意弯曲的，s形o形c形u形啥的都不成问题。放在一个盆里，均匀的撒入盐，静置半个小时
半小时后黄瓜出汤了，倒掉不要，并把黄瓜里的水分攥干(差不多干就行了，别跟它玩儿命)，这个步骤不能省略
这个是凉拌的方法:把黄瓜放在一个大碗里，加入糖和醋备用
锅里加入植物油和干辣椒，炸成辣椒油(我喜欢用一个大汤勺操作，比较方便也好用)，待辣椒变色油冒烟了就可以了，注意辣椒不要炸的太糊，不好看😂辣椒的量可以根据自己的口味调整用量，喜欢吃辣的可以多放两个，或者把辣椒剪碎了炸。
把炸好的辣椒油泼在黄瓜上，拌拌匀，密封冰箱冷藏。可以上午做好晚饭的时候吃，也可以晚上做，冷藏隔夜第二天吃。如果汤汁没有淹没黄瓜，冷藏的中途可以打开把黄瓜翻个面儿，能更好的被汤汁浸泡。(浸泡的过程中黄瓜还会出一点汤，但不会太多)
水煮的方法:步骤4之前都是一样的，第五步开始就不一样了。炒菜锅里放入植物油和辣椒，油热后转小火，把攥干水分的黄瓜放进去，翻一次面儿，然后加入糖和醋，等开锅了就关火，把所有的材料转移到大碗(或者随意你用的什么可以装的下的器皿里)，密封冷藏保存。可以上午做好晚饭的时候吃，也可以晚上做，冷藏隔夜第二天吃。
炒自制的桂林米粉
天气冷不想出门去买粉，在家里制做米粉吧，慢慢享受美味。
用料：
一碗米粉
1个鸡蛋
一条葱
一勺耗油
两勺花生油
一勺半生抽
做法：
将米饭加冷水搅拌过程中加2滴花生油，增加油润度在进行搅拌无颗粒状，倒入工具中准备下一步。
待水烧开滴点花生油直接将米粉按压到锅中。
看的米粉浮起后准备捞起。
捞起已熟的米粉准备炒啦。
在锅内加油打蛋，放葱段，加米粉加耗油生抽，喜欢吃辣的朋友可以加辣椒，炒一炒就可以用餐了。
南瓜豆沙糯米卷
用料：
克南瓜
克豆沙
克酵母
克糯米粉
克椰蓉
做法：
自己看图
自己看图
自己看图
自己看图
草莓酒
用料：
半斤草莓
2－3两冰糖
没过冰糖草莓即可白酒
1个玻璃瓶
做法：
草莓是我自家种的，玻璃瓶用热水烫一下，里面不要有一滴水哦～
草莓洗净晾干，瓶内一层冰糖一层草莓，最后一层放冰糖，然后倒入白酒没过草莓冰糖，最后封口保存，保存三个月就可以喝了，后面更新成品☺
这是第二天的样子，草莓颜色变淡了，酒的颜色粉粉的，我选的草莓都是小果，草莓全都浮上去了
昨天忘记更新了，颜色比前天的鲜艳一些，今天这是我摇晃后颜色就匀称了，还有一些冰糖没有化完呢，我给它摇到上面了把草莓压下来了，手机拍出来的效果没有实样看着鲜艳😂你们凑合看吧
第五天的样子
12天的样子
营养谷物餐包
柏翠k55菜谱
用料：
尼亚芙面包粉250克
水150克
做法：
将和水混合
揉至均匀分布的面团，面团放入盆中，盖保鲜膜室温（27度左右）发酵至约2倍大
将发酵好的面团等量分割，并滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
松弛好的面团拍扁擀成椭圆形
翻面以后横置
自上而下卷起以后并捏紧收口

搓长以后一头包住另一头，捏紧收口即可
依次做好以后进行二次发酵至约2倍大
撒少许面粉以后，用刀片割口
柏翠k55烤箱180度预热结束以后，调制165度烤14分钟
好香
这样做的巧克力才够销魂丝滑
【生巧克力】
一种入口即化口感非常销魂的巧克力，
最经典的就是原味和抹茶的，
真是吃一口心情也会瞬间美丽起来~
绝对是简单的做法不简单的味道~
用料：
200克牛奶巧克力
56克黑巧
200克白巧克力
24克黄油
200克淡奶油
10克抹茶粉
24克水怡
做法：
主要材料是牛奶巧克力、黑巧克力、白巧克力、抹茶粉、可可粉，巧克力用的都是法芙娜的，黑巧克力是66％加勒比，牛奶巧克力是40％吉瓦那、33%欧帕莱斯，抹茶是丸久小山园的青岚、可可粉也是法芙娜的
牛奶巧克力和黑巧克力掰碎混合
12克水怡和122克淡奶油混合加热到沸腾
把加热的淡奶油倒进掰碎的巧克力块里，然后再放12克黄油搅拌一下，盖上盖子或者保鲜膜闷一分多钟
闷好后拿打蛋抽搅拌均匀顺滑
我用的是相当于7寸的慕斯模具（长16公分），底部是空的，所以要用保鲜膜把底部包住，如果用实底的模具记得一定要在里面垫油纸或者保鲜膜！！！不垫的话脱不了模
把包的模具放在烤盘上或者平的盘子里，把巧克力液倒进模具里，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室（不是冷冻）2-4小时或者一宿
现在再做个抹茶口味的，跟上面差不多，先把白巧克力掰碎，再把12克水怡和80克淡奶油加热到温热（这一步不同，不要太热，就是能入口的温度），然后把加热好的淡奶油倒进白巧克力里，再放12克黄油拌匀，盖上保鲜闷一会，如果没融化完全可以坐在温水里搅拌一会（是巧克力坐温水里，不是人坐温水里~）
.融化后筛10克抹茶粉，搅拌均匀，倒进模具里然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室（不是冷冻）2-4小时或者一宿
冷藏好拿出来脱膜时要先用热毛巾在模具一周热敷一下，这样就能轻松脱膜了，如果是垫油纸的不用敷直接就可以拿出来
先量一下距离提前画出来比例
切之前把刀用热毛巾敷一会，让刀变热，切的时候一刀下去不要来回划，每切一刀都要把刀用热毛巾敷一下
切好后筛上可可粉和抹茶粉
这张图强迫症表示看着好舒服有木有~
炝炒黄心菜
黄心菜是青菜家族中我们家最爱的一个品种，不同于一般稍带苦涩的青菜，黄心菜吃起来甜甜的。
用料：
400g黄心菜
2-3个干辣椒
2-3瓣蒜
2大勺蚝油
适量盐
做法：
热锅倒油，爆香干辣椒、蒜。
放入黄心菜翻炒一下，可以适量倒入少许开水。
加入蚝油继续翻炒，出锅前根据咸淡适量放盐。
土豆面包&紫薯面包 视频教程
不用发酵哦
用料：
100g木薯淀粉
50g糯米粉
50g全蛋液
80g全脂牛奶
20g玉米糖浆
50g黄油
20g炼乳
100g圣地博格面粉
做法：
请看视频教程
欢迎找我入群，每天都有群友的精彩作业，有问题大家一起商量
美善品墨鱼丸
美善品做丸子不要太方便啊
用料：
300克冷冻墨鱼片
1个蛋清
15克料酒
30克水
10克淀粉
适量葱姜
适量盐、白胡椒粉
做法：
葱姜切碎(丝), 加30克水，10秒速度10打成葱姜水，留锅内备用。备注：视打碎程度可重复几次。葱白较好(这次清食材用了做菜剩余的葱花)。喜欢葱姜味淡些的可以用葱姜丝泡水得到葱姜水。
墨鱼解冻、清洗、切块。
主锅加鱼块，20秒速度10。(还有明显葱色，不过不用担心，后面再经几步打着打着就碎到看不出了。）
刮下锅壁，20秒速度6。(葱色不明显了，鱼泥也细腻很多了。）
加入剩余所有材料，10秒速度6，尝味补调料，再加10秒速度6。
12秒反转速度4，上劲，2次。( 至可看到气孔，刮起感觉能成型为准。）
煮水做丸子或者鱼泥冷冻备用。
黑巧力浓郁马芬
看到友友留言，就写一款浓郁黑巧马芬分享给大家，没什么技术含量，把平常家里的任何巧克力都可以拿出来做哦，真的超级无敌，送给姐妹们，都说好吃到爆
用料：
140克总统黄油
200克王后低筋粉
15克可可粉
1/2小苏打
1小勺泡打粉
2个（90克）鸡蛋
160克牛奶
1克盐
80克糖
1盒歌帝梵巧克力豆装饰
110克黑巧克力
做法：
准备所需的食材，大家选用2个鸡蛋即可（90-100克）
巧克力的品质由自己决定哦
黑巧切碎
把糖加入软化的黄油里（没拍照）用手动打蛋器打发至体积变大，把鸡蛋分次打入黄油里融合，再加入牛奶搅拌，筛入面粉、可可粉、小苏打、泡打粉和盐，切拌……加入巧克力碎，撒上装饰巧克力，装入磨具，纸杯开烤
150度预热烤箱，180度开烤23至26分钟就OK啦，烤箱温度自己掌握
再来一张
牛油果西多士三明治Brunch
吃起来很舒服的西多士。
做过很多次了，朋友也很喜欢。
管饱，我一般作为周末的Brunch，十一点吃的可以饱到五点~
快手又简单

不喜欢牛油果味道的同学就不用尝试啦
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
拧3下黑胡椒
2克盐
2片吐司
30ml牛奶
适量黄油
做法：
牛油果对半切开，取出核。剥掉皮，果肉切小块
放入小碗中，用勺子碾成泥状。我喜欢口感更丰富，所以会保留一点不会全部碾压。
加入黑胡椒粉和盐，黑胡椒瓶子扭3下就可以了。搅拌均匀。
再拿一个小碗，鸡蛋打入碗中，加牛奶，搅拌均匀。(如果喜欢软一点都吐司可以稍微多加牛奶。)
把鸡蛋液倒入盘子里，拿一片吐司沁入，单面沾上液体就可以了。冷冻的吐司也可以直接沾无需解冻。
热锅，小火，放入黄油。我就是把黄油块放下去蹭几圈。
把沾上蛋液的吐司放入，切记小火。放上吐司之后就可以把牛油果泥铺在吐司上。
另一半吐司也沁入鸡蛋液，盖在锅中的牛油果泥上。然后反面煎。一边吐司大概煎2-3分钟就可以了。
出锅，对半切，配上咖啡或者果汁都是很棒的Brunch！
一小碗土豆淀粉加等量凉水搅匀，再用沸腾的水搅至粘稠，放一个鸡蛋清，多次少量加入干的土豆淀粉，和成不粘手的面团，擀成面皮切成条，水开下锅煮至飘起，捞出过凉水，宽粉就做好啦
用料：
鸡蛋清，土豆淀粉，水
做法：
土豆淀粉用温水搅匀
煮熟的粉过凉水捞出
上海酱排骨
上海酱排骨 香醇软糯 老少缄宜
用料：
750克肋排
30克碎冰糖片
2勺老抽
2勺生抽
少许料酒
做法：
肋排淖一下水 洗净浮沫 炒锅里下少许油 倒入肋排 将肋排煸得表面微微金黄 捞出
炒糖色 锅里留底油 烧热 下碎冰糖转小火 不停搅动  待冰糖完全溶化且颜色变深并冒小泡 倒入煸好的排骨
迅速翻炒 直到每块排骨上都裹上糖色
加入热水（一定要热水哦）没过肉加入准备好的老抽 生抽和少许料酒 开大火烧开继续煮3分钟 转小火焖烧一小时
时间到了 开大火 收一下汤汁 完美开吃
无油乳酪排包
软绵绵的面包，一片一片的撕开来，然后再抹上果酱，这是我家最经典的吃法，百吃不腻
用料：
260g高筋粉
4g酵母
35g细砂糖
1.5g盐
30g鸡蛋
50g淡奶油
100g牛奶
50g奶油奶酪
装饰用
适量芝麻
适量全蛋液
做法：
将除奶油奶酪外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的奶油奶酪揉到扩展阶段，放温暖湿润处发酵至两倍大
用擀面杖轻轻擀开排气，分成8等份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
取一份面团擀长
轻轻卷起来
排入烤盘，放温暖湿润处发酵至两倍大
表面刷蛋液，撒上芝麻。
放入预热好的烤箱，170度烤20分钟，上色满意加盖锡纸
放凉后一片片撕着吃，拉丝棒棒哒
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腌芥菜
北方冬天必备
用料：
数克芥菜
一把克盐
几粒花椒
做法：
洗好晾干水
切丝放入小米椒辣椒面蒜盐胡椒油
拌好
密封20天
宝宝版戚风蛋糕
之前用小至两蛋戚风蛋糕的方子，感觉很随手，成功率也很高！只是由于给小宝宝吃，糖量太高，所以自己经实践，调整了下，感觉也挺好，微甜不腻，内部柔软有弹性。
为了方便自己使用，遂记下菜谱。
此菜谱中用料量为【6寸戚风】
用料：
蛋黄糊部分
2个蛋黄
6克细砂糖
18克玉米油
22克水
35克低筋面粉
蛋白霜部分
2个蛋白
20克细砂糖
做法：
蛋清分离，蛋白冰箱内冷藏；
面粉过筛；
糖分别称好；
油，水分别称好（也可在操作过程中加入时称，少洗两个碗）。
蛋黄+细砂糖，手动打蛋器打至糖融化
①中+玉米油+水，手动打蛋器打至乳化（大概五分钟左右，具体看状态）
②中+面粉，搅拌至无粉无颗粒的顺滑状态。
【蛋黄糊制作完成】
蛋清打发。『烤箱上下火175℃预热』
分三次等量加入细砂糖（打出粗泡时加入第一次；细泡蛋白加入第二次；有明显纹路时加入第三次）。
用电动打蛋器打至8份发（蛋头提起蛋白呈小弯钩状态）
【蛋白霜制作完成】
蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，使用刮刀U型搅拌均匀，再加入1/3搅拌均匀。
将面糊全部倒入剩下的1/3蛋白霜盆中，搅拌均匀。
将面糊一次性倒入6寸戚风模具中，震两下，震出大气泡。
【面糊制作完成】
上下火150℃，40分钟烘烤。（每个烤箱有自己的脾气时间和温度仅供参考）
出炉，立马震出热气，倒扣。（与操作台面要有一定高的距离便于散热）
完全冷却后再脱模。
美味玉米胡萝卜沙拉
嫌弃食堂的油太大?饭不好吃？爱美的你不如来试试看简易版美味的玉米胡萝卜沙拉，一个煮蛋器就能够搞定的宿舍美食，你还在等什么呢？和筱白姐一起打开宿舍美食的新世界吧！
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
一大勺丘比沙拉
纸巾大小的一片保鲜膜
做法：
第一步，将准备好的，胡萝卜，玉米洗净，放置一旁晾干。

第二步，把胡萝卜平均分成8块，玉米平均分成两块。

第三步，把玉米和放进煮蛋器中加热20分钟。（如果将胡萝卜切丁的话十分钟基本上就能煮熟哦~）


第四步，将煮好的胡萝卜切丁同玉米粒一起放进盘子里。

第五步，将保鲜膜平铺至案板上，正中央的地方戳一个小洞，挖一勺沙拉酱放在保鲜膜上面，然后用保鲜膜包裹着沙拉酱并将它挤在切好的胡萝卜丁上。（因为我买的是瓶装的沙拉酱，如果家里有挤压式的沙拉酱就不用这么麻烦了。）

吃沙拉的时候把它搅拌均匀就可以了。

这样，健康又美味的玉米胡萝卜沙拉就做好了。（可以根据自己的口味适当添加番茄酱，果酱之类的哦~~）
葱油拌面
不要小看这一碗没有任何配菜的面条，做好了味道超绝。
用料：
1把80-100克小葱
80ml食用油
60ml生抽
50ml老抽
30克糖
做法：
一把小葱（约80-100克）洗净，切去葱白，留下葱叶，葱叶切成约10-15厘米长，最好用厨房纸巾吸干水分，不然炸时油会四处乱溅。
锅中放80ml食用油，油热放入葱叶，小火慢炸。
炸至葱叶焦黄（褐色），关火晾凉，留锅中备用。
调一碗酱油汁：生抽60ml+老抽50ml+糖30克，混合，搅拌均匀。
锅中晾凉的葱油，倒入调好的酱油汁，开中小火加热。
搅动酱油汁，让糖充分融化，酱汁烧开冒泡即可关火出锅。
一碗喷香的葱油汁做好啦。
煮好的面，浇两勺葱油汁，加上又酥又香的小葱，简简单单的一碗葱油拌面，味道简直香晕了。
香煎黑椒牛排
记得以前去西餐厅吃一顿饭都好贵，而且口味也并没有特别的好，所以就自己研究了一下怎么制作牛排跟意大利面，在这里记录下来，也希望能帮到大家。
用料：
2块牛排
两包黑胡椒
适量黄油
适量份意大利面
做法：
锅中加入黄油，油热倒入黑胡椒酱，家中没有黄油了，这次用的橄榄油
牛排正反面煎完
牛排熟后就可以出锅了，两面都粘裹住黑胡椒酱
这是上一个菜谱中做的意大利面，我每次都是意大利面跟牛排一起做，直接把意大利面，盛出摆盘就可以。
看是不是很有食欲，这次我还特意加入了两只大虾，牛排配意大利面，真是绝配，当然吃西餐也少不了红酒啦，快开始一个浪漫的烛光晚餐吧。
超级开胃的咸菜土豆
看到妈妈发来的餐桌上的图片一道酸菜土豆把我馋的，家里只有土豆没有酸菜，于是我用潮汕咸菜代替了，酸酸咸咸十分开胃
用料：
1个土豆
可以放半包咸菜
喜欢吃肉多放点肥肉/五花肉
做法：
土豆切块，咸菜切条状，怕太咸可以先洗一下
锅里热油，放入五花肉或肥肉炒一下，倒入咸菜跟土豆翻菜几分钟
转移至砂锅里，加入莫过土豆的水（喜欢喝汤可以多放点），一点点盐（咸菜本来就是咸的），一点点鸡精，煮至土豆用筷子可以搓穿即可上桌，味道酸酸咸咸极开胃，尤其适合闷热的夏天没啥胃口
菊花里脊
用料：
250g里脊或外脊
少许盐
少许料酒
适量淀粉
少许水
1000G油
6汤勺番茄酱
1汤勺糖
4汤勺白醋
做法：
肉切
5厘米厚的肉片，第一片不切断，第二片再切断。
切好的肉就是这样的
把肉片切成条状，根部不能切断，呈木梳形。加少许盐和料酒腌制一下。
放少许水把淀粉和肉抓匀，让肉均匀裹上淀粉糊没有颗粒为止。
把裹好淀粉的肉片从根部卷起成桶形，在热油锅里炸略微变色即可。
全部炸好以后，把油再次烧热，下炸好的里脊复炸定型
番茄酱加白糖和白醋
锅内加少许油，把番茄酱糖醋汁下锅翻炒
加水淀粉收一下汤汁
下入炸好的里脊快速翻炒
装盘即可
简单美味哦！
家常鸡蛋汤面
家常早餐系列之一！
用料：
2块淮山面
2个鸡蛋
几片生菜
1条火腿
少许虾米
适量盐
适量鸡精
做法：
生菜切小段（可不切），鸡蛋打散，火腿切片备用！
热油下鸡蛋一边煎一边打散！
倒热水放虾米，火腿
放淮山面条，生菜煮熟即可！
跟两儿子，一人来一碗！好满足❤️
徽湘情缘营养菠萝汁培训
菠萝汁，是一种用菠萝和盐一块调制而成的一种用于清热解渴等疗效的饮品。根据自己的喜好，添加自己喜爱的辅料，辅料不同，当然口味和功效也不同。
用料：
1个菠萝
1勺食盐
适量水
做法：
把菠萝去杂，切成一寸见方的果丁
放入榨汁机里榨取果汁
拿个大杯子盛入凉开水100毫升，放入菠萝汁、食盐，拌匀
静置一段时间即可饮用
西洋菜牛油果豆腐沙拉
好久没有分享菜谱，主要是因为懒，但是不爱沙拉星人今天要分享一个酵素满满的美容色拉，关键好吃😋
用料：
个牛油果
一小把西洋菜
一块木棉豆腐
适量（调料用）麻油
适量（调料用）盐
一小撮（调料用）芝麻
做法：
没什么好说明的，实在太简单。
1，豆腐控干水分，不喜欢豆腥的可以下锅热水汆一下再控干，切小块或者掰开都可以。西洋菜洗干净，控干水分，摘开。牛油果去皮去核切小块。
2，所有调料调和一下。
3，1的配菜装盘，淋上2的调料就可以啦。
两种食材，简单操作，每天一杯，提升免疫力‼️西洋参枸杞茶
♦️西洋参有补气养阴、清火生津的作用。降虚火、清肺热，治疗肺虚久咳。
♦️枸杞子💧具有多种保健功效，是卫生部批准的药食两用食物，♦️可以提高机体免疫力，增强机体技能、促进健康恢复，♦️还有清肝明目、补气养肾和延缓衰老等效果。
♦️每天一杯西洋参枸杞茶，制作简单，轻轻松松提高免疫力！
用料：
1克西洋参
8g枸杞子
600克水
做法：
材料集合。
将两种材料混合清洗干净，放入破壁机中。
我用九阳y88破壁机，自动加水的。
所以水盒加水要超过600ml水位线。

如果使用其他破壁机，加水600ml。
我选择的是滋补糊功能。
如果破壁机没有滋补糊功能，可以选用豆浆或者米糊功能。
破壁机提示音响起，倒出即可。
这个是很稀的状态，喜欢的，可以加米打成米糊！
我是当茶喝的！
自制海盐卷裹入用有盐黄油&快速软化黄油办法
为了做好吃的盐面包需要裹入有盐黄油，家里没有可以自己做呀！哈哈
我这次做的海盐卷其实是结合了两位老师的做法，两位老师都是我的偶像啊，超级细心仔细❤️❤️❤️
大旺旺老师的
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000004798/
麦子老师的
http://www.xiachufang.com/recipe/104394864/
用料：
100克黄油
1~2克食用盐
做法：
黄油快速软化方法，切1厘米见方小块，放微波炉高火第一次先10秒（因为这有100克，又是冷藏室拿出来的很硬，第一次可以10秒，保险一点可以5秒），取出来检查状态用刮刀压一压，翻一翻，不够再加5秒，每次取出来用刮刀拌一拌，还不够在加5秒，直到软化状态。切记每次时间不能超过5秒。
100克无盐黄油软化了，加入1～2克食用盐拌匀，保鲜膜平铺桌面，把拌好的有盐黄油放在保鲜膜上。三边折好，小心擀平，最后一条边也折好，最后成为一块约8*12厘米的正方体.就可以冷冻起来了。一会就冻硬了，再取出切条，约切成4*1厘米的条状，可以切出24条。这样就可以用于海盐卷里面了。
烤好后，里面的黄油会流出来聚集在面包体底部，使面包体增添焦香味。
香菇烧排骨
在《论快乐》里，钱老写到：“人生的刺，就在这里，留恋着不肯快走的，偏是你所不留恋的东西”七月将离，平淡的日子是真，也是针，总归要折腾折腾。也许年轻是呛口的酒，如果没能为之微醺过几阵，又怎能如水缓缓散步余生。那就这样吧，不肯快走的，请乃随意逗留。
用料：
精排
鲜香菇
新辣椒
新鲜姜
泡辣椒
老抽
郫县豆瓣
盐
做法：
香菇拆成小瓣，辣椒姜切丝备用
排骨过沸水洗去浮沫待用
起油锅，加入郫县豆瓣炒香，加入排骨炒上色，换到煮锅加水。
烧开加点老抽上色，转小火约四十分钟，加入香菇烧十分钟，入盐调味
加入辣椒段姜丝烧五分钟左右，入盐调味起锅，啃啊啃！
红烧猪蹄
又要过春节了，好像最大的事就是吃😎ི而众多的传统春节美食里，不得不提的就是猪蹄。既美味又美容又寓意好！
用料：
3只猪蹄
15块冰糖
两个八角
半根葱
1勺老抽
3勺料酒
20粒花椒
10片姜
1个干辣椒
2块桂皮
5片香叶
5克盐
5瓣蒜
3勺生抽
1勺老抽
少许白胡椒粉
1块腐乳
做法：
调料合影，大家应该都眼熟吧，就不一一介绍了
猪蹄洗干净，请卖肉的大哥给分开，请卖肉的大哥给分开，请卖肉的大哥给分开，重要的事情说三遍！！！我就是没有做这个，导致……一言难尽！冷水下锅，加两片姜，料酒少许，煮开，撇净浮沫，这个过程大约要十分钟左右，要有点耐心，你会发现浮沫不断涌现，所以要撇干净啊！焯好水后，洗净控水备用。
放油，先炒香葱姜蒜
再放入其他调料，一起炒出香味
把所有香料捞出来，用剩下的油小火熬冰糖
冰糖熬到淡棕色的时候把焯好水的猪蹄下锅翻炒直至其上色
把刚才捞出来的香料放回锅里一起翻炒，加料酒，生抽，老抽，加热水。
移入阿迪锅或者高压锅，选择蹄筋档，或高压锅上汽后十分钟左右
压好的猪蹄连汤再放回炒锅，加盐少许大火收汁
蛋壳饭蒸蛋
用料：
鸡蛋5个
几根香葱
几滴料酒
少许油
少许淀粉
适量干饭
少许盐
几颗红枣
做法：
鸡蛋洗净
用小勺子轻轻的敲打鸡蛋尖的那一端的蛋壳，用手小心的剥开一点洞口，倒出里面的蛋黄蛋清。
蛋黄蛋清打开，放油，几滴料酒，盐，香葱，淀粉，干饭搅拌均匀蛋液。
把饭蛋液用小勺子轻轻的灌入蛋壳中，可以不要灌的太满，灌入蛋液之后千万不要让蛋壳倒下了，否则里面的蛋液流了出来。
剩下的没有灌入蛋壳的饭蛋液不要丢掉了，放入碗中，周边摆上灌好的蛋壳，固定好蛋壳不要让蛋壳倒了，中间再放上几颗红枣，红枣上也可以倒点蛋液。
开大火上锅蒸把水烧开，再蒸15分钟。
蒸好之后取出可以把蛋壳饭用小勺子轻轻的挖出来，刮干净上面的蛋羹，
刮干净上面的蛋羹，残留的再用水洗干净。
用筷子掏着吃，像吃咸鸭蛋一样，特别的方便有趣。
一边吃一边握在手心里，冬天了还能暖手呢～
酸辣鸡爪
下酒菜，夏天一瓶冰冰凉的啤酒，配上酸辣鸡爪，与几个好友三八一下，小日子就这样闲适
用料：
1斤鸡爪
半个蒜
5个小米椒
适量米醋
适量酱油
半碗水
两碗冰块粒
小许味精
适量盐
做法：
鸡爪洗净，剁去鸡指甲，切半（切半是为了更好地入味）
锅放水，等水开后，放一小把盐，放鸡爪，酒，煮7,8分钟左右，捞起，用冷水冲洗几遍，把鸡爪上的油洗掉，最后放到冰块水中，待用
酱汁：酱油（我用的是味极鲜）7汤匙，盐适量，味精小许，放半碗水，煮开，然后把提前剁好的蒜蓉和小米椒放进煮好的酱汁，放凉后，最后放进米醋5汤匙（酱汁要稍微咸一点，鸡爪才刚好够味，如果想偷懒，可以用李锦记的凉拌汁，放进蒜蓉和辣椒即可）
把冻好的鸡爪放进酱汁里，封好，放进冰箱，第二天就可以开吃了～好滋味，是需要等待的
烤馒头片
没有味道的馒头小孩子基本不是很喜欢吃。加点心思，让馒头看上去更加美味，可爱。
用料：
若干馒头切片
一片芝士
一块火腿或培根
若干蜂蜜
做法：
准备各种自己喜欢的材料
然后把馒头切片，注意厚度。把自己喜欢的加上。家里只剩下芝士跟火腿，就切片放上去了，然后刷上蜜糖。然后几片馒头只刷蜂蜜，还有2块是干烤，什么都不放。烤盘上放锡纸，然后把加料馒头放上。
出炉就是这样的感觉，好香好香。美好的周末从简单的早餐开始。大家学会了吗？
回锅面筋~告诉你一个素食美味的秘密！回锅面筋＆玉菇面筋汤•圆满素食
面筋是素食餐厅必不可少的食材，用它可以做出许多美味，其实做面筋并不复杂，有了它，
你自己也可以做出很多高大上的美味！

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欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量谷朊粉
适量木耳
适量青椒
适量玉菇
适量昆布粉
适量生姜粉
适量生蘸酱油
做法：
材料：
 谷朊粉「详见小贴士」、木耳、青椒、玉菇、昆布粉、生姜粉、生蘸酱油「生抽：白糖：料酒=6:2:1」
做法：
~做面筋~
容器里放一点点水（看你想做多少，但别放多了），水里放一点点盐，搅动融化
然后一边搅动了一边慢慢放谷朊粉
谷朊粉的份量以刚好吸收完水分，并成团就行了（注意，粉放下去成团就行，不要多了，别担心）
用保鲜膜封起来，饧一小时
锅里放水，放油盐、昆布粉和生姜粉
把面团放进去，要烧开时，转中小火，慢慢熬煮半小时。捞起来，面筋就做好了。
面筋可以煎炒，可以煮汤，可以做馅料。
~玉菇面筋汤~
煮面筋的汤别扔，非常鲜美，与面筋一样富含蛋白质和氨基酸，是蛋白质和氨基酸的精华
因为汤有点少，所以加了点淘米水，切了些面筋片进去，放玉菇煮汤了
~回锅面筋~
由于不是卤面筋，所以跟以前的炒法有点不同（卤面筋炒法，点击链接查看做法 http://www.xiachufang.com/recipe/102786048/）
先把面筋切好，锅里放油，把面筋和青椒、木耳一起放进去炒。炒它们几个需要的火候都差不多，所以一起放进去
炒烫以后，放点昆布粉和盐炒匀
继续炒到很香
放生蘸酱油，继续炒一两分钟
盛起来即可。
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奥利奥咸奶油盒子蛋糕
此配方两个709ml盒子 
28*28方盘
用料：
蛋糕体
3个鸡蛋
45克低筋面粉
40克牛奶
40克玉米油
45克白砂糖
15克可可粉
几滴白醋
咸奶油
300克淡奶油
30克奥利奥碎沫（加在淡奶油中打发的）
1.5克盐
25克糖粉
80克奥利奥饼干碎（制作盒子的时候铺在奶油上的）
做法：
分离蛋黄和蛋清（蛋清的盆要无水无油）
牛奶和玉米油混合均匀。筛入低筋面粉，可可粉，用手动打蛋器搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀。直至无面粉颗粒
现在打发蛋清。蛋清加入几滴白醋，45克白砂糖分三次加入，打发至湿性发泡，提起打蛋头有大弯钩（现在可以开始预热烤箱）
取三分之一打发的蛋清至可可面糊中，翻拌均匀（不要画圈搅拌）然后再倒回打发的蛋清盆中翻拌均匀。这样面糊部分就完成了✅
烤盘放油纸，从高处倒入面糊刮平，轻震几下，排出大气泡⚠️配方是一盘的配方。图片是2盘哦
烤箱提前预热10分钟。上下火175度，13分钟⚠️我们每次烤两盘，上下火175度，10分钟，然后上下烤盘交换再烤10分钟
烤好出炉，轻震几下，提起油纸，放网架晾凉
平均分成6份（一个盒子三片）这样蛋糕体部分就完成了✅
现在准备奥利奥碎沫，放料理机打碎⚠️没有料理机的可以用擀面杖擀碎，最好成粉末状，因为要加在淡奶油中打发
现在打发淡奶油，加入糖粉，盐，奶油打成6分发的时候加入奥利奥碎沫。（淡奶油从牛奶一样的液体变成略微粘稠并且出现纹路，此时为6分发）然后再打到8分发（淡奶油纹路不再消失，奶油没有流动性的时候）✅
一层蛋糕片，铺一层奶油，一层奥利奥饼干碎⚠️此配方是2个盒子的配方！图片是4个盒子哦（我们每次都是做4个盒子）
然后继续一层蛋糕片，一层奶油，一层奥利奥饼干碎
一共三层蛋糕片，奶油，奥利奥饼干碎
完成✅放冰箱冷藏过夜
榴莲酥蛋挞皮版
用料：
3块榴莲肉
7个蛋挞皮
1个蛋黄
做法：
蛋挞皮拿出去掉外面的锡纸皮。
榴莲肉放盘里或碗里压成泥。
把压成泥的榴莲肉放入软化好的蛋挞皮里。
放入榴莲肉后收口捏起来。
表面刷上蛋黄液，撒上些芝麻，放入提前预热好的烤箱里。
220度20分钟就烤好了，香喷喷的榴莲酥就出炉了。外皮酥脆，里面烤熟的榴莲肉口感也有了新的层次。
寿喜烧
各种日剧里的日式火锅从小就把我馋的快死了好么！！！自己做了之后一吃真心点赞！！！


寿喜烧 ，（），，，（），（这次去超市依旧没买到，只能用板豆腐代替了- -），，（） 　修改
用料：
牛肉片
蘑菇
葱
白菜
魔芋丝
金针菇
烧豆腐
酱油
糖
味淋
黄油
料理酒
做法：
先上个材料图[超市里只有这种蘑菇了，其实应该买比这种颜色要深一点的那种][我比较爱吃金针菇，一般其实一包就够了][这次去超市没买到烧豆腐，只能用板豆腐代替了][家里的料理酒用完了，我就用干白替的]
蘑菇对半劈，也可以划叉。白菜斜刀切。金针菇掰成各种小把。豆腐切块。大葱切段
锅里放黄油，再放葱段
葱变色之后放牛肉片
放味淋，酱油，料理酒各80ml。 再来两勺糖。喜欢色深的可以来点老抽
再码料，盖上锅盖煮3分钟
3分钟之后掀开上下翻滚一下，小心豆腐君。再盖上锅盖来7分钟搞定。可以沾着生鸡蛋就米饭吃，但是千万小心生鸡蛋的安全啊。。。。
大功告成
土豆泥沙拉
用料：
4个土豆
勺沙拉酱
根黄瓜，西兰花，香肠
个鸡蛋
克盐
做法：
土豆去皮，切成大片，放锅上蒸15分钟，蒸烂
同时蒸西兰花，切香肠，黄瓜丁
土豆烂了之后，试着放盐，趁热搅合成泥，边试着放点凉白开水
放沙拉酱红色的，放所有其他的配料。
草莓鲜奶油蛋糕
每年能过两个草莓季，北方草莓夏天上市，南方草莓冬天上市，哈哈。
我之前总觉得广州冬天的草莓不太好吃，没什么味道。
最近经过水果档，看着当季的草莓，长得标标志志的，不禁心动。
又因为冰箱里还有开了盒的鲜奶油，这个草莓季一定要吃鲜奶油蛋糕呀。
整个操作都是比较简单的，但是我真的不太擅长做蛋糕，做的不是太好，裱花裱的不好，不过整体味道却是很好吃的。
蛋糕底用小岛老师圣诞特别企划里的蛋糕卷配方，但不卷起来，等份的切割成三块，叠在一起，做成长条形的砖头状。
用料：
80g低筋面粉
200g（约L型4个）鸡蛋
95g（我放了80g）细砂糖
37g牛奶
2cm香草荚
400ml左右，裱花用鲜奶油
15g左右，裱花用细砂糖
适量，装饰用草莓
做法：
剪2cm的香草荚，切开刮出香草籽，放入牛奶里，煮到牛奶四周冒泡关火，焖上5-10分钟
鸡蛋室温，一次性加入全部的细砂糖
搅拌均匀。打蛋盆放在约40°左右的温水里浸泡30秒到1分钟后拿出打发至能写字的程度
加入过筛的低筋面粉
顺时针用橡皮刮刀翻拌均匀，这个过程小岛老师搅拌了50次
加入牛奶继续搅拌50次成光滑的面糊
面糊倒入铺了油纸的烤盘里，180度预热烤箱，烤18-19分钟左右。表面上色后可以盖锡纸。也可以垫上双层的烤盘。烤好后拿出蛋糕，撕去油纸，放在烤网上散热
夹层的草莓处理：洗干净草莓去掉叶子，切成薄片用少许的白糖糖渍一下，这样的草莓更加好吃
鲜奶油加入适量的细砂糖打发至裱花的程度
蛋糕底切去边角，等份切成三条或者两条。一层鲜奶油一层草莓片的叠加起来
裱花的蛋糕放入冰箱冷藏，第二天拿出在顶部装饰草莓即可
甜水井CHIFA--丝瓜鸡蛋汤
丝瓜是夏季里最常见的时令美食了，所含各类营养在瓜类食物中较高，全身都可以入药。味道清香。周末回公婆家，公公爸爸崂山小菜园的丝瓜长的也非常旺盛，除了炒着吃之外，还可以做汤喝。
用料：
丝瓜
鸡蛋
做法：
自己家菜园里长的丝瓜皮儿非常的薄，用刀子轻轻一刮就掉了。去皮儿之后的丝瓜切成菱形薄片备用。
锅中烧热油，葱姜蒜花椒粒爆锅炒香，加入开水。
放入适量的底盐，因为做汤，再加上本身食材就很新鲜，所以没必要添加其它调味品了。
水开之后，加入切好的菱形丝瓜片，再次煮开。
加入少许的水淀粉。不需要太浓稠。这个地方也可以用面粉来代替，因为小编的公公爸爸认为淀粉的口感更顺滑一些，大家可以根据自己的喜好来选择。
汤开之后，碗中打入一个鸡蛋搅散，均匀撒入锅中。这个时候千万不要马上去搅拌，待成鸡蛋花的时候再搅动，否则鸡蛋就没有形状了。
定型之后，轻轻拿勺子顺时针搅拌一下，以防粘锅，出锅的时候淋上少许的香油即可。
丝瓜顺滑软嫩，药用价值也非常的高。汤的味道也非常的绵密浓厚，炎热的夏天喝上一碗，止渴消暑，清热凉血、养心宁神，让人食欲全开。
住校学生党也可以做的食物
其实现在有好多住校学生党专用的小功率电器，不过还是有很多食物学生党们不方便在宿舍做的。想起我当年在宿舍用电饭锅煮饭煮面老是跳闸被宿管记录扣分的青春了…

特意整理一个不需要太多工具的小菜谱，当是自己做个记录，希望也能帮到一些朋友。

持续补充更新中…
用料：
好看的果蔬果蔬创意摆盘
柠檬蜜青梅露糖渍水果
焯水煮熟蒸熟有锅可以做的简单菜
水果刀小案板洗菜盆等工具油盐酱醋等调料必要的工具
做法：
全民皆爱的柠檬蜜！薄皮无籽的青柠檬最佳，颜值最高。有籽的青柠和黄柠檬主要是处理籽比较麻烦。同理可做百香果蜜、青梅露、桂花蜜、糖渍玫瑰花等等！虽然学生党没有冰箱，但你们可以避开夏天做这些呀！只要温度合适（最高15℃吧），这些常温下放置就可以的，而且少量多次地做，只要一次不做那么多尽快吃完就好啦！我的青梅露就是3月份做的（江浙地区），常温放置至少10天都没问题，不过我做的多，十几后天气渐热还是放冰箱啦！

盐渍的也很棒，如：咸柠檬、盐渍青梅等，腌够半年以上，拿来泡水或饮料（例如七喜雪碧等）超级好喝的！

泡酒更加简单，只需要等待半年以上就可以尝到很好喝的果酒呢！例如青梅酒、黄梅酒、荔枝酒、杨梅酒、桑葚酒等等…
凉拌菜、果蔬沙拉、生食类：
糖拌番茄、乌梅番茄、凉拌黄瓜、凉拌酸辣海带丝、
糖拌草莓（超级好吃的！也可以试试其他水果，比果酱做起来方便太多，还更好吃呢）
什锦果蔬沙拉、水果拼盘、
有锅的同学可以操作的就多啦！
蒸：蒸水果、蒸红薯/紫薯/南瓜/山药、蒸蛋羹、馒头花卷包子、蒸蛋糕…
煮：奶茶、鸡蛋、汤圆、饺子、粥、各种糖水、红豆沙、各种煲汤、面条（包括方便面哈哈）、蔬菜汤、紫菜蛋花汤、

有充电式便携榨汁杯的话每天可以喝果汁、奶昔。宿舍完全可以用。
青梅酒青梅露
胡萝卜香肠芝士厚蛋烧
营养又美味，做起来也不麻烦～
用料：
3个鸡蛋
2大勺牛奶
少许胡萝卜碎
少许香肠碎
1片芝士片
1勺味淋
少许盐
少许油
做法：
准备一个小的方形不粘锅，加少许油烧热，注意全程中小火，以免糊锅。
倒入调好的的鸡蛋液，铺满底部。
用筷子把鸡蛋液打散，注意不要打出气泡。
看差不多要凝结的时候加入芝士片。
从一头把鸡蛋卷起来，小火加热至鸡蛋液全熟。
浇上番茄酱和沙拉酱，切块开吃！
凉拌莴笋丝
简单快手，清脆爽口，好吃好吃
用料：
1-2根莴笋
2瓣大蒜
1-2个干辣椒/鲜小红辣椒
少许白糖
适量盐
少许味精
2勺白醋
做法：
莴笋去皮洗干净，分段切丝，不用太细
放一勺盐刹水，腌10分钟即可
十分钟后出来的水倒掉
再次洗干净，因为直接吃这里最好用纯净水或白开水
沥水备用
准备辣椒碎和蒜末，根据个人口味
和莴笋丝一起放盆里，加入盐，味精，糖，白醋拌均匀调味即可
装盘开吃，清脆爽口
优雅的天鹅泡芙--简单易学
好看又好吃，新手也容易上手的教程哦
用料：
3只鸡蛋
110克低筋面粉
130毫升水
70克黄油
1/4小勺盐
做法：
将黄油与水、盐放在一起加热至沸腾
立即倒入过筛的低粉至不沾锅。
趁热分3次将鸡蛋加入拌匀。
差不多到这个状态
在铺高温布的烤盘内挤成需要的形状（天鹅头就挤成数字2的形状）
入预热180度的烤箱，上下火，20分钟。凉了之后把泡芙切一半，其中一半再切成四分之一。
在一半的泡芙上挤奶油，把四分之一的泡芙做成翅膀。把身体先做出来再把脖子按上去。
荠菜海米猪肉水饺
荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效
1.预防癌症
荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。
2.促进胃肠蠕动
荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
3.缓解夜盲症
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
4.抗凝血
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
5.降血压
荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

冬至到来之前我们做个荠菜水饺吧！！！
用料：
500克荠菜
1000克猪肉馅
20克海米
2斤水饺皮（市场有卖）
适量葱姜沫
适量王守义十三香
适量酱油
做法：
先将买来的鲜荠菜，去根（这一步根据个人喜好操作，也可以保留😘）用水抓洗干净，直到盆中无泥沙
烧开水一壶，将荠菜用开水烫一分钟，这一步主要为了祛除荠菜中多余的水分
将烫好的荠菜捞出过过凉水，晾干后切碎备用
葱姜切沫
接下来调馅，将肉馅，葱，姜沫倒入
再将切碎的荠菜倒入，海米切碎倒入加入，加入适量的十三香
加入适量的酱油，向一个方向搅拌均匀
接下来就是包饺子啦，包的不好看嘻嘻
下水饺:水开后放入水饺，直到开水再次沸腾，加入适量凉水，反复三次，水饺漂起来就可以剩出来享用啦！
荠菜天然的鲜味，加上海米提鲜，沾上老陈醋咬一口鲜香泗溢，再喝上一口饺子汤，满满的幸福感
香橙柠檬果酱marmalade
用料：
7个小橙子橙子
半个柠檬
大量砂糖
做法：
用果皮刀削皮，用勺子把果皮白色部分刮走，不怕苦的可以不刮。
很小的橙子，用了七个
把果皮切丝
再来半个柠檬，一样削皮切丝。
果肉切小块。
果肉果皮泡开水，泡过夜比较好。不用煮很久，省煤气。泡好之后，开火煮。把橙皮煮软后，加一大堆砂糖（自己试味，感觉过甜但又不至于齁就行了），小火煮很久很久（半小时以上吧），然后大火收汁，把汁收到浓稠。
拿勺子舀几滴放到盘子上放凉，用手指划一下，手指划过的痕迹能保持，就可以了。
装入消毒好的带盖的罐子里，倒过来形成真空，可以常温保存三个月以上（据说哈我也不知道）。我是直接吃的，冰箱冷藏保存。
懒人布丁
超简单，滑溜溜的真好吃
用料：
适量牛奶
一个鸡蛋
适量蜂蜜
30克白砂糖
做法：
牛奶，蜂蜜，砂糖，混合
加入一个鸡蛋
烤箱里倒水，中层180度30分钟ok
传统广式萝卜糕 | 教你如何一步一步做出好吃的萝卜糕
小时候妈妈做萝卜糕可是一个很繁琐的过程：先将米用水浸泡过夜，然后将米放入石磨中磨出细腻的米浆。再将米浆放进一个布袋中，扔进洗衣机里面甩干米浆的大部分水分，剩下的湿粉才是做萝卜糕的原材料。

这么复杂的过程，是妈妈的婆婆既我的奶奶传授的，且要求甚高的奶奶一直都很坚持每一个步骤，她认为这样才能做出最好吃的萝卜糕。的确，奶奶做的萝卜糕真是好吃极了。任何好吃的东西，不花费心思怎么能做出来呢。

但过程实在是太太太复杂了，以至于奶奶去世后多年，妈妈再也不肯做萝卜糕了。以至于，这萝卜糕给我留下了深深的烙印。只有去酒楼喝早茶的时候才能品尝到的高档货，且也不是每家酒楼都能做出好吃的萝卜糕。因此，我一直以萝卜糕来作为检验酒楼出品好坏的标准。

后来研究了很多的食谱和攻略，经过多次的实践后，得出了这个我认为最最最靠谱的方式。

蒸好的萝卜糕趁热吃是一种风味，软软糯糯的，充满萝卜清甜的芳香。

萝卜糕摊凉后，切块煎香再吃，快好的时候打入一个鸡蛋，带着焦香的萝卜糕外脆里软，更有风味。

保存的话，摊凉放冰箱即可，一般可以放一周左右的时间。最好还是尽快吃完咯。
用料：
2根萝卜
180克粘米粉
25克藕粉
500克水
1根腊肠
1块腊肉
10朵左右干香菇
10个虾干
10多粒瑶柱
适量盐
适量胡椒粉
做法：
萝卜去皮切丝，不要用刨丝器刨，刨丝器刨出来的萝卜丝蒸好后是吃不出口感的。图中是我用过最好的粘米粉。
腊肠腊肉蒸熟切成小粒，干香菇用水泡软后抓干水切成小粒，虾干泡软后同样切成小粒。
热锅不用放油，待锅有了热气后将切好的腊肠腊肉粒放进去翻炒，火调小，慢慢将他们的油分炒出。如果火太大，油分没出来就已经炒糊了。
当腊肠和腊肉粒的油分都析出后，加入余下的配料，如香菇粒、虾米粒，同样小火翻炒至所有材料都变得金黄诱人。
将萝卜丝和水倒入，翻炒与配料们混合，加盐、胡椒粉调味。调味前先试一下整体的味道，再决定下多少的盐。调好味的萝卜丝大火烧开，中火煮10分钟至萝卜丝熟透即可熄火。
用汤勺趁热盛一勺萝卜，看份量倒入适量的粘米粉，快速的将两者拌匀，直到粉粒都化成浆，粘着在萝卜丝上。如此不断反复，一勺萝卜丝一些粉的混合。直到全部萝卜丝都用完。
 最后糕体粉浆的状态应该是不太稠，带点粘，与萝卜丝充分融合。萝卜丝与萝卜丝之间挂着粉浆。粉浆是均匀的，不会一些地方多一些地方少。
将混合好的萝卜糊勺进容器中，插几颗瑶柱干，等水烧开后就可以上锅蒸25分钟即可。蒸锅的水要放多一些，中途加水会影响萝卜糕的蒸煮的时间，有可能会让萝卜糕难以蒸熟。蒸的过程不要掀开锅盖，不然也会不熟。
刚刚蒸好的萝卜糕，表面上会有些蒸馏水。这个没有关系，将蒸好的萝卜糕倾斜倒出水分即可。
田园  香煎土豆饼
我是一位宝妈，因为孩子各种挑食，所以经常会做一些花样，这样可以提高孩子的食欲，而且还特别营养健康。非专业人员勿喷，分享一下我个人的经验，土豆饼入口香软，是一款特别适合宝宝老人的早餐。
用料：
3个土豆
2根火腿肠
20克韭菜
20克玉米粒
50克面粉
1勺五香粉
2克盐
做法：
把材料清洗干净
土豆片上锅蒸15分钟

蒸土豆的时间我们来做配料，根据个人喜好可以添加各种配料（胡萝卜，火腿肠，香葱，玉米粒，青辣椒，鸡蛋，韭菜）我用的是火腿肠，韭菜，玉米粒。


土豆出锅捣烂，我用的是擀面杖
把配菜+土豆泥+面粉+五香粉+盐搅拌均匀，第一次发忘记拍图了。搓成小圆压扁上锅焦熟即可
饺子蘸料（韩式烤串调料味）
家人很爱吃这个调料 ～配饺子吃
烤金针菇刷这汁儿也不错👍
用料：
瓣蒜末
勺辣椒粉
小米辣
芝麻
把青麻椒粒
克花生油
克盐
勺生抽
做法：
         麻椒粒用油炸，炸香后把油倒入 放了蒜、小米辣、辣椒粉、芝麻的碗中。                                趁热加入生抽。最后加盐调咸淡。
网红美食炸金针菇做法大解密 菜男创意菜
网红美食炸金针菇的详细做法演示，这道菜样子比较好看，也比较特别，做法也非常简单，亲戚朋友来了露一手可有面子了
用料：
1把金针菇
15克盐
10克胡椒粉
200克食用油
100克生粉
2个鸡蛋
做法：
金针菇洗净，撕成细条
把金针菇放进鸡蛋液里面裹上蛋液
然后放进生粉里面裹一圈
油锅烧到7成热以后，将金针菇放进去炸，炸到金黄酥脆就可以了
炸好后的金针菇控干油
撒上胡椒粉和盐
摆盘上桌咯~~~
广式月饼
用料：
8克枧水
280克转化糖浆
100克花生油
50个咸蛋黄
400克中筋面粉
蛋黄加一点点蛋白＋15克水鸡蛋液
做法：
生的咸鸭蛋买来，取出蛋黄，有喷壶的白酒喷一下，我没有找到就小碗倒点白酒蛋黄过一下。烤箱180°预热好后，蛋黄烤8分钟。

枧水，油，糖浆用手动搅拌器搅拌均匀，加入面粉揉好，包入保鲜膜醒3小时(忘了拍照)
蛋黄＋馅料(我这个是白莲蓉，可以紫薯，可以红豆等)一共35克，面团15克。新手可以馅料30克，面团20克。
馅料把蛋黄包住，在面团把馅料包住，手油拍照。
紫薯蛋黄馅
紫薯包住蛋黄，再在外面包一层15克的皮(皮包住的部分没有拍照)
包好皮之后用模具压型就可以了
烤箱180°预热，放入月饼烤5分钟，拿出来刷蛋液，继续烤18分钟
完成
冷却后包装
回油一两天可以吃了，自己做的就是美味。
红烧肉塌鱼
用料：
适量老抽
适量料酒
适量盐
3条大肉塌鱼
3片姜
做法：
没有图片 下回补吧！先把鱼解冻，放入适量盐黄酒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时左右。
用不粘锅，放少许油，姜片，放入鱼稍微煎制一下，无需起硬壳。在老家貌似是不煎的。
都煎好后，放入黄酒老抽白糖，适量水盖盖子中火烧。大约十几分钟后看汤汁收的情况起锅。喜欢吃葱的可以放点葱花。
鱼卷炒青瓜
用料：
青瓜鱼卷
盐，鸡精
做法：
鱼卷洗净切薄片
青瓜切薄片，烧热油，放入青瓜翻炒，加入调味料炒匀入味，加入鱼卷炒两三分钟就可以了
因为鱼卷本身就是熟的了 还有咸味的 所以不需要炒太久，相当于只是回锅加热
家常麻辣藕
超级简单便利的做法，就能拥有美味的下饭佳肴，辣妹子的最爱---麻辣藕！
用料：
2莲藕
适量葱姜蒜
适量花椒
适量郫县豆瓣酱
适量生抽
适量盐、鸡精
适量香葱
适量老抽
根据个人口味适量辣椒面
做法：
将莲藕煮熟，放至凉透。可以直接放到电饭煲里，莲藕倒着放，差不多到莲藕位置的一半。
将凉了的莲藕切片。把葱姜蒜切碎成小块小块的。
开小火放油加热，然后放葱姜蒜爆香，依次放入郫县豆瓣酱、花椒、辣椒面。炒匀。
放入凉透切好的藕片至锅中翻炒，这时候可以关火。让每片都均匀的裹上辣椒，放点生抽、老抽、盐、鸡精调味。
最后可以开点小火翻炒一下，放点葱花。OK啦！
奥利奥巧克力麦芬
纸杯吃着不过瘾，所以特意做了一个6寸大块麦芬蛋糕！外表酥脆，喜欢的一起来试试吧！烘焙小白也可以易如反掌哦~
用料：
40克牛奶
50克黄油
100克低筋面粉
70克鸡蛋液
15克可可粉
4克泡打粉
50克糖粉
适量奥利奥饼干碎
做法：
首先将黄油融化、糖粉、鸡蛋液混合均匀
低筋粉、可可粉、泡打粉过筛倒入上一部的液体里搅拌，注意要Z字形搅拌哦
搅拌过程会很粘稠，这时将牛奶分次慢慢倒入上述中继续搅拌，直至顺滑的糊状
最后将混合好的糊糊倒入模具中，撒上奥利奥饼干碎就可以放入烤箱烘烤啦！上火170度下火180度中层烤26分钟