xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
6寸原味戚风（烫面法）
配方背后没什么故事，唯一的忠告就是买个好点的烤箱。主图爆顶是因为蛋糕糊过稠，配方已改。
用料：
2个鸡蛋
30克油
40克低筋面粉
50克水（其中15g可以用柠檬汁替换）
24克细砂糖
做法：
油加热，倒入面粉（完全不用过筛）
加水
磕鸡蛋，徒手分蛋。用一个干净的盆放蛋白，蛋黄放入之前的盆，搅拌。
打发蛋白，糖分三次加，中性发泡。
蛋白糊蛋黄糊混合，再倒入模具
上管130度 下管150 45分钟
太湖三白狮子头
这道地道的淮扬菜由太湖银鱼、太湖白虾、太湖白鱼组成，颜色清丽，烹制方法简单，口感鲜嫩，让人不能不爱！
用料：
150g太湖银鱼
300g太湖白虾
700g太湖白鱼
6棵菜心
40g涨发黑木耳
40g金耳
葱
姜
5g盐
做法：
太湖白鱼去头去尾切成鱼柳
将鱼柳收入碗中，放入葱姜和水腌制
银鱼去头切小粒
白虾取肉剁成泥状
把虾茸鱼茸放一起搅拌至上劲，再放入银鱼粒拌匀做成狮子头形状待用
炒锅上火加水，放入准备好的葱姜，烧开放入狮子头焖6分钟放入辅料装盘即可
Q弹不开裂奶香多啦A梦汤圆
❤️
多啦A梦||卡通汤圆

小时候梦想想要一只可爱的叮当猫，想要蓝胖子的百宝袋，想要竹蜻蜓，想要时光机……

蓝胖子老阿姨小时候的回忆😏
有位妈妈说儿子喜欢让我多做几个

小贴士有教怎么煮汤圆㊙️
用料：
100克糯米粉
10克木薯粉
90克牛奶
10克细砂糖
5克玉米油
调色
适量蝶豆花粉
适量红曲米粉
适量食用竹炭粉
适量南瓜粉
做法：
糯米团越揉延展越性越好哦！做出来的皮不会裂！Q弹不粘牙。汤圆皮制作https://www.xiachufang.com/recipe/103884590/?group=share_title_a
白色5g，蓝色2g
蓝色压薄片，中间对切
将蓝色贴在白色3/1处
两个白色圆搓椭圆压扁做眼睛
眼睛捏了俩爱心🥰
眼睛黑色搓线
个个都萌
混入小精灵👾
真爱粉定制的，还没上市，悄悄卖😄
煮好的汤圆很Q，配牛油果奶昔酸奶都是很美味，冷热皆好吃😋
茄汁豆腐饼
用料：
1块嫩豆腐
2个西红柿
1个鸡蛋
半根火腿
2瓣蒜
少许（点缀用）菠菜芯
3大勺植物油
60克淀粉
200ML水
适量盐
少许鸡精
做法：
豆腐过筛成泥，沥干水分
加入切碎的火腿碎、淀粉、少量的盐
拌匀待用
平底锅入少量油，放入心形模具，用勺子挖一些豆腐泥入模具中，再用勺子抹平。一面煎黄后翻面煎制
西红柿洗净切丁，蒜切小粒
锅入少油，爆香蒜碎，入西红柿、盐炒香，加入水大火烧开转中小火将西红柿尽量煮化些
将煮好的茄汁过筛留汁
将茄汁再入锅中，将蛋液打散倒入锅中，边倒边用筷子搅拌
将煎好的豆腐饼入锅中煮一下，加入鸡精出锅
燕窝苹果派—平安夜，你的心意甜蜜派【易小炖燕窝厨房】
说起平安夜，当然少不了苹果啦。但比起直来直往的表示，我更喜欢偶尔拐弯抹角的小惊喜。

so，不如和我一起把苹果做成派，外酥里嫩更有包裹燕窝的小秘密。全部的心意与爱，在这样有意义的晚上，与最爱的人一起分享。

你的小心机，ta会发现吗？
用料：
1瓶易小炖纯鲜炖燕窝
1个苹果
6个蛋挞皮
1个鸡蛋
少许冰糖
做法：
材料准备

苹果去皮去核切丁后泡入冰糖水里，减缓氧化，鸡蛋分出蛋黄备用。
将苹果丁及冰糖水放进微波炉叮5分钟加热变软备用
蛋挞皮软化后包入苹果酱丁，及易小炖燕窝
捏住蛋挞皮，封口捏扁成为饺子型，锡纸不用拆开
放入光波炉中，中火烤10分钟后拿掉苹果酥上的锡纸，刷上蛋液
继续再烤5分钟，翻一面刷上蛋液再烤5分钟
外观饺体酥派金黄外皮,里面包着馅，趁热吃起来外皮很酥脆
香酥微甜而不腻，确定不再来一口？
清炒包菜
简单的家常菜
用料：
一个包菜
做法：
先洗干净，切好，开炒
冰糖柠檬膏
用料：
个柠檬9（约1500克）
克冰糖                   2500
做法：
盐洗柠檬
颗颗晾干
切片去籽
均匀码入炖盅
铺上老黄冰糖
密封隔水炖制12小时
出锅
美美的琥珀色
装瓶
装瓶
包装
完美
冰糖柠檬膏
娜之味•手作 ^_^
有需要的亲欢迎扫码关注呦↖(^ω^)↗
葧荠枸杞鲜藕汤
这一款汤在初冬的季节是比较好的，它滋阴润燥能很好的补益秋冬的干燥。
用料：
藕
葧荠
枸杞子
葱姜
盐
做法：
藕去皮切片
葧荠去皮对切
煲中放水把藕 葧荠 姜放进去大火煮开转小火焖半小时
加葱 枸杞 盐调味就好了
清明果
一种清明节可以采摘来做粑粑吃的野生小草。草上有一层白毛，摸起来绵绵的。把草尖采摘回来洗干净，也可以弄碎，然后和着汤圆粉，也就是糯米粉，就可以做成粑粑了，粑粑很清香很糯，深受喜爱
用料：
500克糯米粉
2只竹笋
250克前腿肉
少许蒜蓉
少许姜未
做法：
田野釆摘的清明草，纯天然绿色的哦……
用料理机打成未未
准备好冬笋
切成未未，加入姜蒜未
剁肉未，剁好后，锅中放油炒香肉未和冬笋末，加入盐，酱油
刚打好的清明草未中加入糯米粉和成团
搓成圆球，把炒好的肉馅包在里面，上锅蒸
10分钟后关火
自制韩式芝士年糕
满满的芝士!简单快手味道赞!韩式部队火锅 、辣酱炒年糕 不可缺少的呦
用料：
100g粘米粉
240g糯米粉
10g黄油
5g食用油
200g温水
70g马苏里拉芝士
10g奶粉
少许白砂糖
做法：
        将粘米粉和糯米粉混合，加入食用油和液体黄油 、温水（加入奶粉） ，揉成光滑面团。（不想加入黄油的亲们也可省略黄油）
        面粉的牌子或者季节原因，可能面粉的吸水情况稍有差异，面团只要均匀成团，光滑不粘手就行。具体到水和粉类的用量，可以自行稍做调整不必完全拘泥于方子的克数。
        
取部分面团搓成长条。
均匀分割 ，搓圆。
        马苏里拉芝士加少许白糖（大约8g ，不想放的亲也可省略，个人觉得甜甜的更好吃😊），混合均匀。
         把搓圆后的小面团用手掌轻轻按压， 像包元宵一样 ，放入少许芝士 ，慢慢收口，然后整理成长条状。
（芝士多少可根据个人口味自行添加或减少）
        盘子刷少许油 放上包好的年糕，年糕一次吃不完的话，可将包好的年糕及时放入冰箱冷冻层，不要长时间放在盘子上。
        大功告成，可以用小锅烧水煮年糕啦，水沸腾后放入年糕 ，煮几分钟就可以捞出来了，这样也挺好吃滴。
q弹软糯，满满的芝士!
     也可以做成韩式辣酱炒年糕，也敲好吃!❤️
双菇烩素豆片
蹭一下“Beyond Meat”上市的热点，来发一个中式大豆蛋白肉的食谱。
用料：
75克（干重）素豆片
4个香菇
4个蘑菇
5个小米椒
少许淀粉
2勺酱油
少许盐
1大勺素蚝油
1大勺糖
做法：
热水泡干素豆片，泡软后挤干水分。用少许淀粉、酱油和盐腌捏一下。国内入少许油，将腌捏好的素豆片翻炒一会至微熟。
香菇、蘑菇切片，小米椒切段备用。
于油锅中加入2勺油、烧热后加入双菇和小米椒翻炒一会，加入微熟的素豆片，继续翻炒一会后，加入一大勺素蚝油、半杯白开水、糖，开大火快速翻炒，最后加入淀粉芡汁即可。
家常炒荞麦面
今天吃荞麦面，因为荞麦面口感比较粗，一般煮好不太好吃，那就加点肉加点菜炒了吃吧。
用料：
150克荞麦挂面
100克瘦肉
3个新鲜香菇
1个青泡椒
小半根胡萝卜
50克酸菜
几根香菜
适量食用油
1汤匙料酒
适量生抽
适量盐
做法：
瘦肉切丝，加1汤匙料酒，1克盐，一点点水，1汤匙油，抓揉均匀，腌10分钟。
各种配菜洗干净，切丝。
水烧开后，下面条，煮至筷子能夹断。
将煮好的面条捞起，过凉水冲洗降温。
煮面条的水焯一下香菇，一分钟就好。
锅烧热，倒入适量油，下肉丝煸炒至全部变色就盛起。
倒入胡萝卜、辣椒、香菇和酸菜煸炒一会，炒熟盛起。
锅里再倒一点油，倒入面条翻炒一会，尽量让面条都被油炒到。最好用不粘锅炒。
倒入肉丝和配菜，翻炒均匀。
可以用个小碗调酱油水，加入1汤匙生抽，半小勺盐，1汤匙水拌匀。如果嫌麻烦，这一步省略，直接加入锅中。
将酱油水倒入锅中，翻炒拌匀。
关火，撒入香菜，拌匀就可以了。
吃面啦。
八宝饭（腊八）五谷杂粮
下厨房已经关注了很久，腊八当天🌸闺中好友🌸说她要做八宝饭，我寻思八宝饭好做吗，于是就开始买来各种五谷杂粮准备试下，做完后发朋友圈，好多朋友都评论问教程，还得谢谢我这闺中密友🤣第一次做成这样也可以了。今天下厨房第一次开篇写教程，由于第一次做，所以没有录制详细过程，没有拍照，为了方便查看步骤，👌以下所有图片均来自百度图库。
用料：
克糯米
克红豆
克黑米
克麦片
颗小米
银耳
坚果
葡萄干
红枣
白糖
山楂卷
食用油（或者猪油）
做法：
1，糯米淘洗干净放电压力锅中，放入适当的水，不要开火哈，
2，将以下五谷杂粮淘洗干净盛大碗里，3，放在电压力锅篦子上，上面是五谷杂粮的，篦子下面是纯糯米。
蒸熟后好随意搭配摆造型。我没有提前泡糯米哈。
淘洗干净放碗内，和白糯米一起蒸熟，节约时间。（也可以换成自己想要的五谷杂粮）我家电压力蒸米是12分钟，看你自己家锅的时间，只要蒸熟了就好。
将红枣，葡萄干，蜜枣，红枣，银耳，分别放热水碗中泡发。山楂卷切成自己想要的造型
趁着蒸米的时间，摆碗底，先刷油，方便脱壳，比如这样，也可以摆成自己想要的样子，我是摆了3个碗底。等待米熟。
米蒸熟后，注意，在往碗中放糯米的时候一定压实，一定压实，不然会不成型，按压好后，可以放点白糖洒在米上，另起锅，将摆放好的碗底，放锅内蒸7，8分钟的样子就可以了。
蒸好后，将可以盖住碗的盘子放碗上，碗底朝上，倒扣脱模成型。
用大碗做碗底，脱模后的样子，五谷杂粮的一个
这个是用小碗铺的碗底，给我闺女做的。😜
这个放了点银耳碎铺底，香糯可口，好吃。
糖醋汁
刚在美拍里看到的，怕忘了，赶紧记下来，酸酸甜甜好滋味哦
用料：
1勺料酒
2勺酱油
3勺糖
4勺醋
5勺水
做法：
一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺水，搅拌均匀，完成！^_^
糯米烧卖
大格格爱吃的糯米烧卖
用料：
10朵香菇
250克猪肉
250克糯米
3-5勺生抽
3勺料酒
2勺酱油
适量盐
30张饺子皮
半个洋葱
做法：
照片忘记拍了，首先把糯米泡了，以手能捏碎为宜，上锅蒸30分钟。然后所有食材切丁，放油炒肉馅，加洋葱蘑菇，加酱油生抽，加盐，放水与食材平齐煮10分钟。
把蒸好的糯皮与炖煮的蘑菇肉混合，搅拌至无水搞定馅料。把饺子皮拿出来，两只手的食指和拇指捏住4、5张饺子皮的一段两端，叠一下压一下，抻开，在往下捏住重复动作，打开就是烧卖皮，加上馅料，捏成烧卖样子，开水上锅蒸，15分钟。搞定！
配豆腐脑儿，完美！
竹荪虾滑杂烩汤
每到夜宵时刻就想吃点咸的，今天不想吃烧烤啊肉类的，养生汤走起😂😂
用料：
300克竹荪
10只虾
若干克盐
2勺料酒
2勺淀粉
1个个鸡蛋
若干（火锅配料店买的）各种丸子
做法：
超市买的虾仁🍤还是建议买新鲜的虾回来自己拨，口感完全不一样，我叮咚买菜买的速冻的虽然很大但不够鲜美
恨谁就把你讨厌的人想象成这个虾仁，往死里剁
剁完撒了一点白胡椒粉和黑胡椒粉
加入一个草鸡蛋，打散拌匀
新鲜的竹荪洗干净，我是对半切的因为很大，另外方便塞虾仁里面
全部装满，好好看😄
菜场有一个海霸王柜台买的，之前吃火锅一直买他家的速冻食品，千张包可是湖州有名的丁莲芳买的
全部下锅小火炖，因为上海喜欢吃腌笃鲜，我特地加了一块咸肉一起炖的，汤汁浓浓的，把竹荪虾滑一起放进去炖
火候自己看哦，因为竹荪虾滑很容易熟，撒点葱花放点盐滴几滴香油就齐活了，装了一小碗夜宵吃的酥酥服服❤️❤️
香肠咸肉菜饭
用料：
1根香肠
50g咸肉
2杯大米
3颗青菜
做法：
菜洗净。
香肠和咸肉切丁。左咸肉右香肠。
大米淘洗干净浸泡一小时。
咸肉和香肠倒入锅中，按煮饭程序。
锅中放油翻炒青菜。
饭煮好后将青菜倒入锅中焖15分钟。
搅拌均匀盛出即可。
简版酸菜鱼（加了银耳，黄花菜和自制泡菜）
天气转凉了，汤汤水水的成了受欢迎的桌上客。于是这款简单版的酸菜鱼就孕育而生了，因为考虑了多样性所以加了银耳，黄花菜和自制的泡菜。配着米饭吃别有一番味道。
用料：
一袋酸菜鱼调料包
3-4小片龙利鱼片
3-5朵银耳
一小把黄花菜
少量泡菜 （如，白萝卜）
2勺食用油
适量高汤或水
适量盐，胡椒
做法：
酸菜鱼的调料包，主要用其酸菜。鱼片洗净，用厨房用纸吸去多余的水分，加入少许料酒，淀粉腌3-5分钟。银耳，黄花菜泡发洗净。泡菜切小块。
热锅加入食用油，放入酸菜煸炒。
放入高汤或水。
水烧开后加入所有辅料，稍煮1-2分钟，最后加入鱼片，再煮2分钟。
海米炒冬瓜（小米椒版）
🦐夏天是吃冬瓜的季节，绝对美容养颜又不爱长肉肉，加了小米椒的海米冬瓜，辣辣的炒爽口，与海米的完美融合，好吃到停不下来😋
用料：
2-3个 按个人口味 小米椒
适量 按个人口味盐
一勺蚝油
一小勺糖
适量食用油
一小段/少许香葱/洋葱
一小把海米
适量吧 哈哈哈冬瓜
做法：
冬瓜切片，
放少许油，烧热，加入洋葱碎，如上图量
洋葱炒香后，加入海米和小米椒，大火炒香
放入冬瓜片，炒香，大火翻炒
加入糖一小勺
盐少许
蚝油一勺
大火翻炒，加入少许水，转中火
加盖，中火焖炒，知道冬瓜变软，软硬程度按个人口味喔，我家爱吃很软的口感，如果水放多了，大火收汁喔😁
出锅，快快享用吧，yummy yummy yummy😋
快煮八宝粥
用料：
杯大米
颗红枣
克八宝米
做法：
八宝米小碗半碗、大米少半碗、小颗红枣若干；
电饭煲中清洗两遍；
加水至至少
8刻度线，选择快速煮；
可根据喜好搭配小菜，本次搭配小菜：牛肉片、枣核桃、咸菜
自制万用葱油
我家厨房里，基本是常年备着一罐葱油的。拌个面，煮个汤，炖个肉，都是棒极了的调味品。我还会用它来做饼干。其实这个菜谱，也是因为另一个饼干菜谱才写的。做法和厨房已有得一些菜谱，没什么太大的不同。我家熬葱油，还喜欢放些蒜瓣，香叶。量不需多，却能让香味更加有层次。如果有海米又不偷懒，我还会放些海米。总之，丰俭由人，随意就好。
用料：
一大把（120g左右）小香葱
一片香叶
一个八角
4～5瓣蒜瓣
适量植物油
一小段桂皮
做法：
准备好材料。葱洗净沥干水分，蒜去皮，香料洗净后吸干水分。
小葱切段，不要太短。葱白葱绿分开。
锅中放油，小火加热至微微温热时，放入香料和蒜瓣，小火炸香。
捞出香料，蒜瓣留在锅中。先放入葱白，继续中小火加热。
至葱白微微脱水变软，颜色也有些发黄。
加入剩下的葱绿。继续中小火加热。
直至锅中葱段脱干水分，颜色金黄，质地变脆时，关火。用漏勺捞出葱段，沥油。
等到葱油冷却，就可以装入事先准备好的干净可密封的容器中。室温阴凉处保存。或者冰箱冷藏也可。
黄瓜炒鸡蛋
用料：
半个黄瓜
2个鸡蛋
少许盐
少许麻辣鲜
做法：
食材准备好
把煎炒好的鸡蛋盛出备用
锅底留油，微炒一下黄瓜，倒入鸡蛋，加入适量的盐和麻辣鲜，翻炒入味即可
自制淡奶油
用料：
30克白砂糖（糖粉）
200克纯牛奶
5克吉利丁粉
做法：
牛奶加入白糖加热至温，不要过热，一定是加热至温。
加入用牛奶泡好的吉利丁粉，用搅拌至融化，然后搅拌至牛奶出现大泡，放凉，放入冰箱
20分钟后取出高速，打五分钟，再放入冰箱冷藏20分钟，再取出高速打7分钟，再放入冰箱冷藏20分钟，最后取出高数打十分钟。就可以使用啦
甜菜根米糊
用料：
（用益生菌发酵过的豆浆）自制酸豆乳
紫米（淮山/山药）米糊
适量 甜菜根
做法：
紫米，山药，以及（稍微加热有点坚果香味的）腰果，一起加入豆浆机，我用的是玉米汁功能，加入紫米不是很多。随喜好可以加入其他坚果。
山药紫米糊完成后，等稍微冷点，再放入切好的甜菜根，用果汁功能
酸豆乳和米糊混合，可以加适量白糖或者其他调味剂，也可以不加，如果有葡萄干或者蔓越莓也一起加进去吧
甜菜根米糊配番薯 早餐
凉拌木瓜丝
用料：
半个青木瓜
少许盐、糖、白醋、芝麻油
做法：
青木瓜半个去皮切成丝。
木瓜丝放少许盐，泡在凉白开水（纯净水）里，5分钟。
少许盐、糖（可以不放）、白醋、小半碗凉白开水（可以是纯净水），搅拌使盐糖融化。
捞出泡好的木瓜丝，把调料汁倒进去，滴少许芝麻油，拌匀即可。
Nutella S’Mores 棉花糖榛子酱夹心饼（免烤 极简）
原方：http://thefrugalgirls.com/2013/12/nutella-smores-more-smores-recipes.html
用料：
Nutella榛子巧克力酱
棉花糖
消化饼干
做法：
棉花糖放在消化饼干上，微波炉里转大约10-15秒
另一片消化饼干抹上榛子巧克力酱，盖在棉花糖上
香煎鳕鱼排
冠利蛋黄酱（含香草） -  多种香料调制而成，并加入精选菜籽油。这款蛋黄酱可以为冷盘，奶酪，肉类三明治以及水煮蛋増味。
用料：
230g鳕鱼排
1个鸡蛋
50g面包糠
40g面粉
10g冠利辣根
30g冠利香草蛋黄酱
适量玉米油
适量盐
做法：
准备好食材；
用厨房纸吸掉鳕鱼排多余的水分，加入适量盐抓匀，腌制15分钟；
将鳕鱼排在面粉里滚一圈；
再在蛋液里滚一圈；
最后在面包糠里滚一圈；
全部裹好后放入热油里煎至两面金黄色；
盘中放入冠利辣根；
再放入冠利香草蛋黄酱拌均匀，最后放入煎好的鳕鱼排，吃的时候沾调好的蘸酱即可，酥脆不腻，美味~
摆盘开动～
香酥美味！
爆浆蓝莓司康Blueberry Explosion Scone
我做的司康世界第一好吃x 而且司康做起来特别快手，从准备到烤完也就是半个小时的事。 蓝莓烤过以后会爆浆，我加的分量比较多，吃起来很满足。

不加蓝莓的话就是普通的原味司康。把蓝莓换成一把葡萄干或蔓越莓干也是可以的。

司康不是蛋糕！司康不是蛋糕！司康不是蛋糕！你指望司康有蛋糕的口感是不可能的。

*虽然方子黄油量大，但不要随便更改配方。你一下把油量对半减，还能指望有相同的口感吗？
*有人说蓝莓烤过以后会酸？怕酸的话可以不放蓝莓做成原味的。
*以下配方可做6个司康。（同样的量你做超过6个或者少于6个就要减少或增加烘焙时间）
*这个司康我是直接吃，如果是夹果酱吃，可以减去一半的糖。
用料：
200g低筋面粉
80g黄油
35g细砂糖
4g泡打粉
80g牛奶
1小撮盐
70g蓝莓
适量鸡蛋液（刷表面用，可省）
做法：
将低筋面粉，泡打粉，盐，细砂糖混合均匀。黄油切小块。预热烤箱220℃/Fan200℃。
将黄油加入混合均匀的粉中，用手将黄油与粉搓成细沙状。
倒入牛奶，用勺子混合均匀即可。倒入蓝莓混合。（混合均匀，大致成团即可，盆内有一些干粉也没有关系，不要过度搅拌）
面团整成圆形用刀切成六块。（或者直接用圆模切成6块也可以的）表面可以选择刷上一层鸡蛋液。
放入烤箱中层，220℃/Fan200℃烤15分钟。冷却15分钟后食用。
酒糟亚麻荞麦发糕
还是酿白酒的酒糟，还是榨油后剩下的亚麻籽油渣粉。这一次，把它们组合起来，做个发糕。老做白面的没意思，弄点荞麦面回来做吧。可是，荞麦有甜荞有苦荞，买哪种呢？按理讲，好像苦荞才是时下推崇的保健食品，市场上卖的什么荞麦馒头，似乎也都是苦荞。不过还是试试甜荞先吧。加了荞麦和亚麻籽油渣粉的发糕看起来黑黑的，而因为亚麻籽油渣粉的存在，又特别增添了一种滑滑的口感。
用料：
180克酒糟
70克甜荞麦粉
20克亚麻籽油渣粉
少许水
1小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
20克白糖
做法：
用料
亚麻籽油渣粉、甜荞麦粉、泡打粉、小苏打混合筛入大碗
加入酒糟
加入白糖
拌匀
加少量水
调成较软的面团
装入模具
开锅后大火上锅蒸15-20分钟
熟透出锅
脱模
蒜蓉蒸鸡胸肉（鸡腿肉）
📝记录健身减肥期间发掘的菜谱～
真的很嫩，很嫩！比之前煎的柴柴的好吃很多～然后还可以➕香菇或者腐竹什么的去蒸，减肥菜谱再不是白水煮青菜了！！！
用料：
100克鸡胸肉
3-5瓣大蒜
少许橄榄油
适量黑椒碎或黑椒酱
少许酱油（如用黑椒酱可不用放）
少许淀粉
做法：
鸡胸肉斜刀中间切几刀，不要切断！反面也同样，然后横着切小块。
加入研磨好的黑椒如果或黑椒酱拌匀。
加入淀粉拌匀，马杀鸡一下，然后腌制一小时或更长。
蒜瓣切碎备用，热锅倒入一点橄榄油，放入切好的蒜粒爆香，铺在腌制好的鸡肉上。
蒸锅水开蒸五分钟，在关火焖5分钟即可。
营养西葫芦鸡蛋饼
用料：
2个西葫芦
100克面粉
1个鸡蛋
5克盐
1克勺花椒粉
适量清水
适量葱
做法：
西葫芦擦丝，放盐腌制出水分
加入所有材料，面粉和水的比例自己掌握，调成稀糊状
放入平底不粘锅中，不薄不厚的饼，两面金黄即可
超低卡好吃不胖蒸包菜团子
包菜你还在炒着吃吗，快来跟我学，简单蒸一蒸，可以当主食吃，减脂必备
用料：
1勺面粉
1个包菜
1根胡萝卜
1勺蚝油
1勺盐
做法：
准备好所有食材
包菜胡萝卜切丝
加盐腌
挤干水分
加一勺告我蚝油
一勺面粉
搅拌均匀
团成团子
蒸锅上汽后蒸15分钟
出锅
来请你吃饭
搭配蘸水
咬一口
无敌好吃
方便面鸡蛋饼
突然就想到了
用料：
1包方便面
2个鸡蛋
做法：
正常煮面
把鸡蛋打匀
把面和鸡蛋搅拌在一起
最后烙饼一样就可以
超爽的凉拌面
炎热的夏天总是让人胃口欠佳，这款凉面真是开胃食谱。做法简单、食材也简单。个人觉得不错，值得记录下来。方便自己下次翻看，喜欢💕的也可以试试
用料：
500克面条
2根香菜
2根黄瓜
酱料
200克肉末
50克香菇
5块豆干
半个洋葱🧅
1汤匙黄豆酱
1汤匙🦪蚝油
1汤匙生抽
调汁：
15克醋
40克生抽
1汤匙蒜蓉🧄
做法：
先煮开水将面条加入煮至再次沸腾时捞出过凉开水，沥干水分加入一勺蒜蓉油（不要蒜蓉）拌均，放一边晾凉备用。
酱料是把材料切碎，依次加入材料（干辣椒🌶️2个、洋葱🧅碎、香菇、肉末、豆干）煸炒出香味再加入少许的水（一碗左右）蚝油、生抽、黄豆酱都加入焖煮收汁即可盛出备用……
黄瓜🥒可以提前切丝放冰箱冷藏，这样黄瓜吃起更脆甜爽口
这个调汁是这道美味的灵魂所在，材料及其简单。将三种材料混合搅拌均匀即可。（喜咸喜酸都可根据自己的口味调整）我记录的是符合自己家人的口味。
凉面开胃爽口，一人能吃两碗😁😋
南瓜肉丝面片汤——by笨厨二美20200418
仅用于个人学习参考，可以根据标题去b站搜索原up视频
用料：
克肉丝
南瓜
面
葱姜
生菜
番茄
做法：
南瓜切小块榨汁，少放点水哈，我就是放太多了……。南瓜不用蒸熟
南瓜汁里加勺盐，搅和一下
用南瓜汁和面，面稍微硬一点，活好盖盖子醒20分钟
切点肉丝
番茄切小块
生菜，香菜，洗净切小块
热锅，倒油，下葱姜，炒肉丝至变色
倒入番茄丁翻炒出汁
加点大酱，继续翻炒
倒水，加点十三香，老抽，盐，搅拌均匀
面团醒好后，按自己心意，想怎么切就怎么切，总之就是切小块入锅煮
开锅以后放上生菜香菜，搅和搅和，继续煮一小会就行，主要是让面片熟透，所以面片不能太大块
出锅加点鸡精
完成
胖厨子-排骨焖面
女朋友是内蒙人喜欢吃焖面，胖厨子只能不断摸索，做出女朋友喜欢的口味。请大家多提宝贵建议，互相探讨。
用料：
2个土豆
1000克排骨
400克豆角
4人份手擀面
4勺老抽
6勺酱油
适量盐
2粒八角
半根葱
半勺蚝油
做法：
排骨冷水下锅，去掉血沫，同时加入葱段，姜片去腥。（个人不喜欢用料酒与啤酒去腥，认为会影响排骨的肉香）
葱段(尽量切的适中，将葱香融入汤汁中)，豆角，土豆切好备用
起火烧油，放入葱花爆香，放入排骨（本人不喜欢炒糖色），加入味极鲜翻炒，倒入开水(水盖住排骨，炖至开锅后，加入八角、生姜、葱段、盐、白糖、红烧老抽、味极鲜)，小火炖5分钟，加入豆角、土豆，中火炖至开锅，盛出一碗汤汁备用。
炖至锅中还剩三分之一时，小火将手擀面放入，焖三分钟后，用筷子将面与锅中剩余汤汁搅拌，并倒入一半之前备用的汤汁。盖锅盖，在焖三分钟，再次进行搅拌，倒入剩余的备用汤汁，在焖三分钟关火，加一点味极鲜。将面与菜进行充分的搅拌。
出锅后可以加入少许葱花（本人是山东人，吃饭喜欢放葱）。卖相不好，请多包涵，味道不错，可以尝试，喜欢吃与做的朋友可以互相交流。
财源滚滚
用料：
鸡蛋一个
排骨两斤
面粉20克
番茄一个
白糖50克
蕃茄酱30克
做法：
先把鸡蛋和面粉混合成浆，排骨挑选中间部分，然后沾浆下油锅炸
排骨炸成金黄色，捞出备用，下番茄酱，糖熬成糖浆，下入排骨翻炒，炒至均匀下入番茄，在翻炒一下就能装盘啦！
好吃营养又减脂的减肥餐
我二胎产后160斤的大胖子，后来成功减掉50斤肉，现在为了保持良好的健康体重，所以经常研究一下好吃健康的食物！人们常说：好吃的东西都是高热量，低热量的东西又不好吃！但是这道菜绝对能满足你们！好吃又减脂！
用料：
100克牛肉
5-8条虾
1个鸡蛋
适量西兰花
适量菌类
半根水果胡萝卜
3-5个圣女果
适量黑胡椒碎
10克蚝油
2克盐
做法：
把牛肉洗净，找好纹路切薄片
用个碗装好牛肉，加入蚝油和黑胡椒碎，搅拌均匀，腌制10分钟即可
现在来把所有的蔬菜洗好，切好！
锅里装水，大火烧开，把牛肉放在锅里蒸熟！（在同一锅，我也把鸡蛋放进去蒸了，鸡蛋蒸5分钟取出，牛肉继续蒸）
另外取锅烧水，放入一点盐，把蔬菜依次放入煮熟捞出沥干水分装好在盘子里！
把虾剥好皮，圣女果对半切开，鸡蛋切开！最最最最最重要的一步来了！把蒸好的牛肉取出来，把牛肉和蒸出来的汁一起浇在上面，稍微拌一下，大功告成啦！
颜值爆棚，食欲大增，有没有？开吃啦！
再加个鸡胸肉的版本！鸡胸肉对半切，加入适量的蚝油和黑胡椒碎，腌制半小时以上，最好冷藏过夜！
预热烤箱，200度17分钟左右即可！切开超级无敌嫩，又多汁，好吃😋
这样会不会丰富过头了？哈哈哈哈哈😄
啊，来张嘴～～
香菇胡萝卜肉馅包子
我是个肉食主义者，包子也喜欢吃肉馅的，可是外面买的包子，肉馅总是不放心，也羡慕北方人轻松搞定的面食，自己摸索着做包子，现在也能轻松发好面食，肉馅更是甩外面的包子几条街
用料：
6克盐
300克水
30克糖
600克面粉
6克酵母
250克猪肉馅
5克盐
少许白糖
1根香葱
一片姜
一小碗水
适量胡椒粉
适量酱油
少许油
做法：
300克水取一半，温水化开酵母，将面粉，盐，糖混合，倒入化开的酵母，并加水至300克，混合均匀，揉面至面团光滑，放置湿润高温处进行一次醒发至两倍大，里面是蜂窝状
在等醒发的过程中准备肉馅
香菇提前泡发，切丁，胡萝卜半根切丁，可切的细一点
肉馅中放入盐，糖，油，胡椒粉，酱油调味，葱和姜放在一小碗中，热水冲泡，等水凉了后边慢慢加入到调味好的肉馅中，加一点搅匀再加，顺时针搅拌，直至水完全被肉吸收，肉起筋。最后加入切好的胡萝卜和香菇，顺时针搅拌至混合均匀
发好的面团排气，分割成等份的18份，搓圆进行二次醒发
最后一个面团搓圆后第一个面团已经醒发好，用擀面杖擀成面皮
包入肉馅
蒸笼上刷油或者加纱布，留足间隔，一个个放好，夏天室温发酵即可，冬天可以坐在60度水温的锅子上，也能发的好好的
最后多出一个面团做了个花卷
大火烧开转中火，蒸15分钟，关火后闷五分钟再开盖
包子发的大大的都挤在一起了
饺子皮千层葱油饼
疫情期间，有很多时间在家弄吃的，这菜谱超赞👍
用料：
54张饺子皮
适量葱
少量面粉
少量胡椒粉
适量盐
适量植物油
做法：
先声葱洗净，晾干水份，分开葱白和葱尾两部分。
葱白切段，葱尾切粒。
把面粉倒入干碗中备用，大概10到15克，没有称，估算的。冷锅放油，油热后放葱白，炸出葱味，做成葱油。
油炸干葱白后，捞出，油倒入面粉碗中。捞匀，做出酥油。面粉与油的比例大概1：1。
捞匀后的酥油状态，如图所示。
之后加入适量胡椒粉，盐，根据个人口味下。还可以选择添加花椒粉，辣椒粉，孜然粉，反正根据个人品味可以变出多种口味的葱油饼。
买回来的饺子皮自己加工一下，碾成长长的椭圆形。越薄，做出来的葱油饼层数越多，越酥脆。
每三张皮做一个饼，先把每张碾薄的饺子皮涂上酥油，然后如图头尾重叠，每张大概重叠2到3厘米。
然后撒上葱粒，再在上面撒上一丁点儿盐。
然后从上往下或从下往上卷成长条。
之后从一头卷起来，卷成一圆饼状。
如图，卷成饼后，收尾压饼底。
成圆饼后，轻轻压扁。大概压成
5厘米厚度，太厚不易煎熟，太薄易穿，而且煎出来太容易焦，也容易上火。
放油热锅，油微热后放饼煎至两面金黄，脆硬即可。
成品图，成千层状，口感奇好，如果喜欢焦脆，可以把饼再压薄点。
10分钟快手❗️开胃解腻✨巨好吃的酸辣凉拌面
一口气可以吃两大碗的酸辣凉拌面🍜超简单，只需10分钟就能搞定✌️没食欲的时候，吃上这么一碗太满足啦～
用料：
1份面条
半根黄瓜
2根葱花
1勺蒜末
1勺白芝麻
做法：
一勺葱花➕一勺蒜末➕一勺白芝麻➕一勺辣椒粉加一小匙花椒粉，泼入两勺热油爆香
加入两勺生抽、两勺陈醋、半匙盐、一匙白糖搅拌均匀
每天都会更新超多美食食谱以及做法
期待你的加入⬆️
黄油版红豆饼
用黄油代替猪油是这个菜谱最大的亮点，这样烤的时候就已经香味扑鼻。黄油也是烘焙小公举们必备的东西喽。低粉中筋粉配合，又添加了奶粉，自制红豆沙是我们这种不嗜甜星人的心头好
用料：
小碗两碗中筋面粉
小碗一碗低筋面粉
180g黄油
50g奶粉
400g红豆
适量蜂蜜
适量砂糖
适量水
做法：
红小豆清水泡一夜
高压锅放进去泡过的红豆加水，加没过红豆两厘米水即可。煮十五分钟左右，如果想有颗粒感可以少煮一会儿
煮好的红豆晾凉后放进破壁机打碎，我家没有破壁机只有料理机，只能加入点儿水使它能运作打碎，之后炒干的时候多费些时候了。
这是打碎后，我觉得有些颗粒比较好吃
放入锅中小火炒，一定要边炒炒翻动。小火小火！这时候可以加蜂蜜和白糖了，加蜂蜜是觉得健康，也可以都加白糖啦！
炒到这么干就可以了
中筋面粉放面盆里，加入一半隔水融化后的黄油，再加入适量水，就是像普通和面一样。和成面团
低筋面粉加剩余黄油和奶粉和成面团做油酥
做酥皮的步骤口头讲述不清楚，所以就不放了，大家可以参考别的方子
尽量多包豆沙馅儿！
整形后刷一层蛋黄撒些芝麻
烤箱预热后200℃上下层烤三十分钟左右，当心上色过度，可以盖锡纸。
超级棒啊哈哈我吃过的最好吃的红豆饼！
看看里面
好吃到炸裂，大家快试试
纯酵母油条
做了三次，不断总结改进，第三次做出了内空孔大、外表酥脆的油条。
用料：
300克普通面粉
1个鸡蛋
3克盐
3克酵母
140~160克牛奶
20克植物油
做法：
先将牛奶、鸡蛋、植物油、酵母混合，然后加入普通面粉，用筷子拌匀，还有少许干粉时加入盐，然后用拳头揣面团约90秒，成粗糙的面团即可，不需太光滑，软硬度像耳垂一样软，发酵至两倍大。
面团发酵好后，慢慢的抻成一块厚薄均匀的长方形面片，这一步需要耐心，慢慢的从中间往两头抻，不要生拉硬拽。不要用擀面杖擀，以保持它蓬松的状态。切成约两三厘米宽的条，两片叠在一起，中间用筷子压紧，切成适度的长短。
油锅烧热以后，捏住小油条的两头轻轻拉长沿锅边放入，调成中火，筷子轻轻拔动，让油条四面均匀受热膨胀。稍微炸老一点，表面会比较脆。
油条内部图。
自制紫菜芝麻碎，一口香脆吃不停
宅家的时候嘴馋得很，又担心零食有过多的添加剂，于是尝试了自己做紫菜芝麻小零食。简单易操作，还很便宜，一口一口酥脆吃不停~
用料：
20克紫菜
3勺芝麻
2勺味极鲜酱油
2勺白糖
做法：
普通紫菜，就是平时煮紫菜蛋花汤那种就行。用剪刀剪成小碎条。
将白糖融于酱油，我的白糖用完了，就敲碎了一些冰糖用。酱油可以选味极鲜一类不太咸的，空口吃也可以。
白芝麻轻轻炒一下，备用。这一步不炒也可以，可以在步骤五的时候一同实现。
将炒好的芝麻放入紫菜中，加入2勺香油和调好的酱汁，拌匀。
搅拌好的紫菜下锅。敲黑板，全程小火！要不停翻动，使紫菜受热均匀。煮至紫菜变硬，白芝麻稍微变黄即可，大概煮5～8分钟即可。不要煮太久，会有焦苦味。
出锅～～放凉后更加香脆，一口一口吃不停呀～可以当零食吃，也可以拌饭、做饭团用等。
韭菜鸡蛋锅贴
韭菜鸡蛋算是最常见的饺子馅之一。韭菜就像香菜一样，喜欢的人很喜欢，讨厌的人连闻都不愿闻。饺子皮我是买的现成的，不嫌麻烦的可以自己擀皮，最好当天就包好，吃不完的生锅贴可以放冰箱速冻，下次继续煎，很喜欢吃锅贴，这个馅的味道不错哦
用料：
80克韭菜
40张饺子皮
2个鸡蛋
做法：
准备食材
韭菜洗净剁碎
鸡蛋两个搅拌均匀
锅中油热倒入鸡蛋用筷子顺时间一直搅拌就成絮状的鸡蛋丁
等鸡蛋微微凉加入到韭菜丁里
放入3克盐、2克鸡精、5克辣椒油、3克五香粉拌匀。
买的饺子皮沾水，需要捏紧的地方沾水就可以了，放入一勺馅
先从中间捏紧，再向两边捏，不需要全部都捏上，两边要留1厘米左右的口
这是捏好的锅贴，接下来开始制作啦
不粘锅中少许油，下入锅贴，调成中火；锅内底部创新颗粒状纹理设计，增加食材与锅底接触面阻力，打造全新物理不粘层，大大提升锅具沥油及不粘性能；
倒入少许水盖上锅盖3-6分钟就水干，让油微微煎一会锅贴起金黄色的皮。
马克西姆吉伦特Gironde 不粘微压锅，创新可视化立式玻璃锅盖：食品级硅胶镶边，附加新型微压功能。配备微压泄气阀及手动泄气按钮，双重安全保护，微压烹饪保留食材营养原味，省时省力。
金黄剔透的锅贴，味道相当好
刚刚出锅的锅贴，是不是很有食欲
特别普及一下，封口的叫煎饺，开口的叫锅贴
想出漂亮的金底，最后的开盖收汁煎制，是关键
红枣奶香窝窝头
疫情期间，在家吃吃喝喝，太过精细，偶尔来点粗粮也是不错哒^_^
用料：
5颗红枣
适量玉米面
适量面粉
一袋牛奶
适量小苏打
做法：
适量玉米面和面粉，玉米面要多于面粉，不然和不成团
红枣我是去核打碎了，方便宝宝吃
加入小苏打适量，这样可以蓬松一点
牛奶烧开然后倒入面盆，边倒边用筷子搅拌，成小颗粒状。
加入红枣和适量葡萄干
我用了一袋牛奶有点和不成型，又加了温水。用手把面和光滑
切成大小相同的形状
用手先揉成球，太黏可以沾点水
然后揉成图片中的形状
上锅蒸20分钟，熟了开吃，奶香而且有红枣的甜甜味，喜欢吃甜的也可以放糖。
紫米肉松饭团
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
100g紫米（黑米）
100g糯米
250g水
#馅料
20g猪肉松
5g芝麻
5g海苔碎
20g沙拉酱
做法：
将紫米与糯米按1：1的比例，放入电饭锅中，加入清水煮熟。
外裹馅料调制：将肉松、芝麻、海苔碎，拌拌匀。
将煮好的米微微冷却到温热状态，捏成一个饭团。
在饭团的表面裹一层沙拉酱，再裹一层刚刚调制好的外裹馅料，就完成啦。
春笋焖鸭【5月北鼎珐琅铸铁锅食谱】
【5月北鼎珐琅铸铁锅打卡食谱】

*本食谱出自@黄莺Bird-Xu
用料：
一斤鸭肉
一斤剥好的春笋
几小块姜
1-2颗辣椒
0.5-1大勺糖
3大勺生抽
2大勺老抽
做法：
准备好食材：春笋，鸭肉，姜、辣椒
（不吃辣可不要）
买的是在市场剥好的春笋。在选购的时候，注意看根部，黄色的部分几乎整个根部都吃不了的，口感不好。
中间切开一刀。直接下冷水锅，加盖煮开就可以捞出来了～
冲下冷水就可以切块了
鸭剁成块，洗尽血水沥干。铸铁锅烧微热，直接下鸭块，尽量皮的那面先下锅，中火慢慢煎出鸭油。煎至鸭肉微焦。
把鸭肉拨到四周，中间留空，下姜片，辣椒，用鸭油炒香。
下笋块，调味（生抽3、老抽2、糖1），加水没过鸭肉，盖上锅中小火焖30分钟。
铸铁锅的锁水能力特别好，所以可以提前开盖中火收汁～10分钟左右，试试鸭肉的软嫩程度就可以出锅了
咕噜咕噜的收汁ing～
搞定整锅端出来吃～
铸铁锅的保温效果特别好！
小心锅边烫手哦！
这诱人的鸭肉和春笋吖～十分下饭！
焖得软嫩嫩的肉，一口一口块无比满足！
十分简单随意的番茄炒什锦
随手在冰箱里搜刮食材，简单的处理一下一起炒一炒就很好吃，用的油也很少，做减脂餐也不错
用料：
1个西红柿
若干虾仁
半根胡萝卜
一把青豆
若干朵香菇
2瓣大蒜
2勺生抽
1勺蚝油
适量鸡精
适量盐
做法：
西红柿和香菇切丁备用，胡萝卜切丁，和青豆虾仁一起下水焯3分钟即可，捞出备用
大蒜切成末，不粘锅烧热，加入一点点油，油热了炒蒜末炒出香味
把西红柿，胡萝卜，青豆，虾仁，香菇一起下锅，快出锅了加生抽蚝油鸡精和盐调味，翻炒就可以出锅了～
酸菜鱼（家常版）
有汤有肉，还酸甜可口，一直是我们家的最爱，特别的下饭，而且还是一年四季的家常菜
酸菜鱼属于正宗的川菜吧？我们自己做的还是比较温和的口味，不用很辣，适合南方食用，酸甜可口中带点麻辣
用料：
一条（两斤左右）鲈鱼
一颗酸菜
半瓶泡椒
三勺淀粉
两勺料酒
四片片姜
六瓣大蒜
十粒花椒
若干芝麻
适量干辣椒
做法：
我用的是鲈鱼，两斤左右的刚好
很多人用草鱼，我不太建议，比较多鱼刺
还有用黑鱼的，我觉得肉质没有鲈鱼好
看个人喜好吧
去市场和鱼老板说你要做酸菜鱼，让他帮你去骨，肉切薄片，一般都可以做到的
你回家后清洗一下就可以了
鱼肉要用淀粉和花生油腌制十五分钟，腌制的时候准备其他东西
酸菜洗净切小段，泡椒，姜片，大蒜准备好

热油下锅，姜片，大蒜和鱼头鱼骨一起小火煎成金黄色，在放入酸菜大火爆炒（放酸菜就要多放油）
炒好后，加入高汤（没有的就➕白开水吧）大火烧开，再放入料酒，泡椒（一定放泡椒水）盐，还有白砂糖，然后小火慢慢煲
煲鱼汤的时候，烧一锅开水，把豆芽还有金针菇烫熟，放入等下装鱼的盆里铺好
在鱼汤煲好后，均匀的放入鱼肉片，分散开不要碰到一起，全部放好后一分钟就可以出锅了
呈出后再上面放上干辣椒，芝麻，蒜末，一点麻椒粒，不能吃辣的麻的就不要放了，用烧好的热油淋上去爆香，这道酸菜鱼就大功告成啦👌
熔岩芝士厚烧土司
20分钟完成的早餐🥛、告别蛋糕店🍰。清晨的甜蜜暴击👊
用料：
2个鸡蛋
20克黄油
2片芝士片
1盒牛奶
30克奶油奶酪
做法：
面包切厚片、8cm左右
牛奶里加入两个鸡蛋搅匀
四面浸泡、然后放冰箱冷藏一夜
浸泡一夜早上放入烤箱即可！这个做法没有芝士熔岩、下面我开始说芝士熔岩怎么做。
把奶油奶酪、芝士片黄油一起融化涂抹即可
入烤箱之前记得盘底放黄油融化
出锅第一秒拍的
加了一些椰蓉💪、也可以放自己喜欢的炼乳和蜂蜜一类。但是做了熔岩封面就不用在加了会觉得太甜。
蜜汁红枣糯米藕
用料：
1个莲藕
适量糯米
100ml蜂蜜
30g冰糖
10颗红枣
做法：
把莲藕去皮头尾切掉，不要切过多，防止后面糯米外漏
把莲藕放入容器用蜂蜜腌制1天，要放冰箱。
糯米泡水至少2小时
把的一头大概1.5cm的地方切开，把糯米灌入，后用牙签把切开的地方固定起来
放入炖锅，加入冰糖蜂蜜红枣水要没过莲藕，大火煮5分钟转小火炖至收汁。
方便版烤茄子
用料：
1个茄子
3-5瓣蒜
几根葱
半勺辣椒粉
少量孜然粉
2-3勺油
1勺蚝油
少许生抽
少许肉末
做法：
先把洗净的茄子对半切开上笼蒸熟，大概5-8分钟，蒸到用手指轻轻一按有坑的程度就可以了
把茄子取到玻璃烤碗中，正反面刷油，然后茄肉朝上，并洒少许盐以便茄子入味
接下来开始炒料，锅里放油，下肉末蒜末炒香，放入盐、生抽蚝油炒半分钟，炒成汁糊状，把炒好的料汁糊均匀的浇在茄肉上，撒上葱花、辣椒面、孜然粉，烤箱200度烤十分钟出炉即可。
面包机做山楂糕
用料：
500克山楂
依据个人口味添加糖
半个苹果
18克玉米淀粉
做法：
山楂洗净，去核，切小块备用
提前在面包机放上一些小块山楂，因为我喜欢这个山楂糕里有大果粒……如果不喜欢，这一步可忽略……照片拍的有点晚，山楂有点氧化了。这一步可以在山楂上提前撒些糖……
准备半个苹果。切小块，放搅拌杯里
搅拌杯里打好山楂和苹果的果酱……放入面包机里，加入150毫升的水，同时加入糖，如果怕酸可以稍微多放点，建议不要超过100克，我加的是50克，（成品有点酸，不过我儿子喜欢酸酸的）
选花式果酱，盖好……等待
在剩25分钟时添加少量水调好的玉米淀粉，这时的程序开始充分搅拌了……接下来就是等待了……出锅后，冷却……放冰箱里冷藏一下再吃，口感会更好！
成品就是这个颜色……抹在面包上吃……
红酒烩羊腱（小羊腿）
用料：
1瓶红酒
2只（约400克）羊腱（小羊腿）
1/4个洋葱
1个西红柿
1根胡萝卜
1根西芹
适量迷迭香
适量百里香
适量白胡椒
适量黑胡椒
3瓣蒜
适量盐
10克冰糖
做法：
羊腿洗净，清水浸泡一小时以上然后挤出血水，用厨房纸巾擦干。
洋葱、西芹、胡萝卜切成拇指大小的块。放入炒锅中煸炒出香味，然后倒在砂锅里。上面码上一根迷迭香和一根百里香。
蒜煎至金黄后放羊腿，将羊腿两面煎制微黄。
把煎好的羊腿放在蔬菜上面，这样可以防止炖的时候羊腿粘锅。再码上一根迷迭香和一根百里香。
最重要的一步，倒红酒！红酒的量要没过羊腿。红酒没有特殊要求，以随便倒不心疼为标准买就好了。我用的是梅洛，成品味道不错。
西红柿切块放进锅里，加盐、黑胡椒、白胡椒、冰糖。黑白胡椒最好用研磨瓶那种，味道比较香。放冰糖是为了中和红酒和西红柿的酸味，按个人口味，建议但不要放太多。
大火烧开后撇去浮沫（其实羊腿品质好的话基本没有浮沫）大火开2-3分钟让酒精挥发一下，转小火炖1.5-2小时。炖一个小时后可以尝一下汤汁，按咸淡再调一下味。
出锅后，如果想让颜色更红亮，汤汁更浓稠，可以取一些汤放在炒锅里大火收汁，待汤汁浓稠后浇在羊腿上，最后放迷迭香装饰。
健康胃觉零食之蜂蜜芥末烤长豆角
健康是说蔬菜基底配料洁净，胃觉零食是指“真”食物感（相对膨化食品的“假”食物感）的小食，芥末激烈与蜂蜜甜蜜中和~成熟派（相对于膨化食品的幼稚派）零食之选！咳咳，膨化食品没有得罪我，也很爱吃的~
用料：
1斤长豆角
30mL（1/8杯）橄榄油
15mL（1汤匙）蜂蜜
10cm芥末
适量盐和胡椒
做法：
二话不说，烤箱先预热至220℃。
向一个较大的空碗中倒入30mL的橄榄油。
挤入15mL量的蜂蜜。目测一汤匙左右，没那么精确，不是要发射火箭。
再挤一条10cm长度左右的青芥末。说明一下，市售的蜂蜜芥末酱大多不是想象中蜂蜜+芥末的口味，因为用的是温和的黄芥末。
撒入适量的盐和黑胡椒。
搅拌均匀。如果有人想买这个搅拌器，它叫蛋抽，用它来搅拌粘度较大的液体最合适了。
向碗中直接倒入洗净、切长段、晾干的豆角。
让长豆角均匀地裹上蜂蜜芥末酱料。
将长豆角均匀放置在铺有油纸的烤盘内。
推进烤箱，220℃下烤7分钟。
7分钟后取出烤盘，将长豆角翻面。
推进烤箱继续烘烤8分钟。
8分钟后取出，将豆角夹到铺有厨房纸巾的盘子上即可。
口味完全是零食的有趣够味，口感很像放软的薯条~我个人好喜欢（还喜欢烤焦的布朗尼）。Y尝了一条后，立刻下楼买啤酒去啦。
止咳棒棒糖 棒棒糖🍭
家里宝贝咳嗽了一年多，自己都快成半个医生了！
此款棒棒糖适合痰黄的咳嗽，如果清痰就不要吃了，里面食材基本都是带点寒性的，最后用红枣跟陈皮综合了下！
1⃣️枇杷花：平性  
作用：适合干咳，润肺润喉，清热解热

2⃣️川贝：凉性 
作用：止咳化痰

⬆️罗汉果：凉性
作用：化痰止咳，清肺利咽

4⃣️梨子：凉性
作用：润肺清燥，止咳化痰

5⃣️陈皮：温性
作用：化痰
6⃣️红枣：温性
综合寒性的食物，不至于综合起来太寒

制作要点⚠️
1⃣️不回潮
2⃣️不喜欢太甜
解决办法：
1⃣️ 一尽量选择天气晴朗湿度低的天气做
       二温度太低也会表面粘（一般不建议低于140度，温度太高颜色不好看，低了粘，每次熬制量不会太大，温度计有时候接触边上底部温度都会不一样，所以你说一定多少温度，没法说准建议温度140度-148度之间）

2⃣️一水怡🉑️以降低甜度，它的缺点是量大了最后成品容易吸收空气中的水份，这就是发粘
二加了柠檬汁，可以完美的降低甜度，柠檬本身也是很好的食材
3⃣️温度越高糖会越硬，如果粘牙齿太软说明没熬到够硬的温度，或湿度太大了！温度高了的缺点是颜色不美丽，但也不能高于150度哈

熬制汤，我会熬的比较多，我一次会做很多，如果觉得太多可以减量，多的我也会泡水喝，润肺利咽！
女同胞月事时间不要喝！

另外如果有些宝宝有些材料不全，关于能不能熬制，答案是可以的，当然材料全效果是最好的！小朋友一天一两根也够了别当饭吃！以下版本它是不大甜的

不大甜
不大甜
我最喜欢这样的口感^_^^_^
用料：
10克枇杷花
1个梨子
半个（不喜欢成品深色的就放四分之一个）罗汉果
2克川贝
一个柠檬
5克陈皮
3克红枣
1500毫升熬1小时水
100毫升取汤汁
150克冰糖
50克水怡
半个，挤出汁🍋柠檬
做法：
我量大，你们熬汤汁可以减半熬

所有材料放入锅中，放半个罗汉果就够了，记住了哦！
加入1500毫升水
大火烧开，转小火炖1个小时
懒人也可以直接电饭锅里炖一小时！

把汤汁过滤出来
注意：加了罗汉果后汤汁颜色是比较深的，熬制后的糖果颜色是不大透明的，颜色比较深

2⃣️记得用耐高温硅胶刀经常搅拌下，不然冰糖不容易化
这里差不多107度，记得中途搅拌，要搅拌，全程中小火
熬到140-148度之间，我自己经常会熬到148度，我也怕后期粘，那样很讨厌（没温度计你就边上放一碗冰水，滴一滴糖浆进去，如果滴进去取出来很硬，如果滴进去成线条，🉑️直接折断，捏去不软，就可以了） 锅离火迅速放在湿的冷的抹布上

注意⚠️
做糖气泡大多有两个原因
1⃣️温度太高了
2⃣️离锅迅速放入冷的抹布上：这么做的原因是，锅底部是很烫的，虽然离火但是底部温度还是很高，还是在沸腾，沸腾必然🈶️气泡，这还是我跟彤爸反复想了很多的原理，所以必须做冷抹布

过会气泡基本少了或消失我们就倒入磨具
等凉脱模，打包
深色的是止咳棒棒糖

糖的颜色决定于
1⃣️温度
2⃣️汤汁的浓度
个人觉得只要吃的健康真材实料颜色我都能接受，但罗汉果味道太大了我说实在话，不大喜欢！这个配比是我个人比较喜欢的！

一次大概可以做18个左右，这看你模的大小的！

配方是自己研究的，希望你们都喜欢，小仙女们记得交作业哦，有问题给我留言我会尽快回复的！
巧克力芝士慕斯（百利甜酒版）
最近迷上做慕斯蛋糕，网上看到这个方子，材料家里都有，所以就动手做了一个，超赞！
后来，多次跟朋友喝咖啡时带去分享，得到一致好评。

我的慕斯模具是11*11厘米，大约3吋。
用料：
饼干底：
78克粗粮饼干
22克黄油
18克巧克力酱
慕斯部分：
52克奶油奶酪
20克百利甜酒
38 克牛奶
4克吉利丁片
50克奶油
表面
随意巧克力
随意可可粒
做法：
先做饼干底：饼干用料理机打成粉末，加入黄油，巧克力酱，入模，压实。冰箱冷藏20分钟以上。
慕斯部分：吉利丁片剪块，用冰水浸泡。
奶油奶酪打成糊状，加入百利甜酒，牛奶
吉利丁片变软后，沥水，将锅将水烧热，吉利丁片隔水融化，然后，加入奶酪糊。
奶油低速打发成半发状态，加入奶酪糊，翻拌均匀后入模。冰箱冷藏4小时以上
完全凝固后，表面随意发挥😄
我每次做的都不一样，有时用巧克力磨成粉撒上去，有时用喷花模弄些图案。
这一份是送朋友的😄
减肥食谱-蒜香吐司
减脂期，总想着做各式各样的减脂餐。
   首先要做一个无油无糖的100%全麦面包🍞或者吐司。
用料：
2片吐司片
适量浓稠酸奶
适量大蒜
适量小葱
做法：
首先，大蒜和小葱切末
吐司片上抹浓稠酸奶，然后多撒上大蒜和小葱末。
入烤箱200°度，10分钟。看见表面泛黄就可以取出来了。
松下面包机SD2501酸奶面包
用料：
1个鸡蛋
100克酸奶
80克牛奶
30克黄油
40克白糖
5克盐
270克高筋面粉
5克酵母
做法：
以上材料依次放入面包桶
选择程序一
黑糖珍珠蛋糕
应我雪要求，发个菜谱，纪念一下。
下厨房找的都是奶茶系的，有加入奥利奥的，有加入红茶的。
我怕麻烦，就突出了黑糖和珍珠这俩大概念，材料也简单，白砂糖全部替换成黑糖，珍珠买的现成的自己煮一下。
狠好吃，黑糖和珍珠配一脸。

还有，用黑糖这个词是彰显洋气，其实就是我妈菜场随便给买的红糖。。。。。据说只是两岸的不同说法而已，不做深入探讨

暂时没有步骤图，下次有缘做了拍了再传
用料：
红糖戚风:
80g低筋面粉
大个4只/小个5只鸡蛋
30g红糖(蛋黄部分)
40g红糖(蛋白部分)
50g水
30g玉米油(无色无味就可以)
红糖浆:
100g红糖
100g水
现成的，煮一下珍珠:
红糖奶油:
30g(不喜欢甜的可以打个9折或者8折)红糖浆
300g淡奶油
做法：
戚风蛋糕:戚风蛋糕一直用的是中岛老师的方子，也可以按照你平时的习惯做，就是把白砂糖全部替换成黑糖。
做法就不做赘述了。
珍珠:烤戚风的时候，煮珍珠，按照包装上的说明煮
红糖浆:同时做红糖浆:红糖和水1:1的比例，煮到晃动锅子的时候会挂壁就可以了(其实是很明显的，一开始是很稀的，后来明显会停留在锅底不容易散开)
珍珠煮好，放在冷水里冲一会，过滤好，放在容器里，加点红糖浆以入味
红糖奶油:红糖浆和奶油一起打发至5、6分发，有点凝固，又有点流动，就可以了
组装:冷却后的戚风脱膜，倒置，挖掉一小块(中空模具就不需要挖掉了)，然后倒入一层奶油，在放珍珠，再在上面挤很多很多红糖浆
开动吧
黑松露香肠煲仔饭
用料：
根香肠
杯大米
个鸡蛋
一颗（大颗）新鲜黑松露
做法：
铸铁锅里大米煮到水半干，整颗新鲜松露刨片铺在米饭上，然后在黑松上铺香肠（3/2面积）小火焖熟米饭
出锅前最后10分钟敲一个生鸡蛋进锅继续焖
娃娃菜放一点点油+生抽+老抽+盐+糖+水煮至娃娃菜软塌，口味按个人喜好调整。  这个是素材配菜也是煲仔饭调味汁，煲仔饭出锅后淋上调味汁就可以开动啦啦啦啦啦啊啦啦
小炒土豆片
我家先生最爱的下饭菜之一。
用料：
半个土豆
4个青辣椒
2个红辣椒
100克五花肉
3克盐
2勺酱油
1勺料酒
做法：
1.准备食材，土豆切片，泡水备用,姜、蒜、辣椒切片，五花肉洗净，切片。
2.热锅凉油，下入姜蒜辣椒煸炒出香味，下入五花肉进行煸炒。
3.五花肉炒熟，继续煸炒至出油。
4.下入土豆片，翻炒至土豆片变色，勤翻炒，防止粘锅哦。
5.加入调料，翻炒均匀，改小火，加盖，焖3-5分钟，中火翻炒，汁浓稠或收干，出锅。
6.一盘美味下饭的小炒土豆就做好了。
快手冰镇泡菜
用料：
600克白萝卜
100毫升白醋
20克白糖
10克盐
1根小米椒
做法：
白萝卜切薄片，越薄越好入味，考验刀功的时候到了！小米椒切小圈。
密封罐洗净开水烫一烫消毒，码上萝卜片，撒上100ml白醋、20克白糖、10克盐、小米椒圈。
加一些凉白开水到快要没过萝卜，扣上密封罐的盖子上下左右各种摇晃让白糖和盐融化并均匀分散在水中，打开盖子用手把萝卜片压压实。
重新扣好盖子放在冰箱冷藏室，一周后即可食用，2-3周后风味最佳。
全麦馒头
按自己普通做馒头的方法做的，其实做馒头的配方都是差不多滴！
        🍼牛奶/普通馒头配方：按面粉100g的比例，酵母1～1.5g，牛奶60g或水50g，糖15g（糖可减少，我做的是甜馒头）
        🍫可可馒头配方：在普通馒头的基础上再按比例加4～5g可可粉（按面粉100g）
         🎃南瓜馒头配方：将配方中的牛奶/水替换为南瓜泥60g左右，具体可根据南瓜泥的干湿程度酌量增减 可参考相对较新的方子https://www.xiachufang.com/recipe/101865931/
*不同面粉吸水性不同，偏干就适量加水，偏湿就适量加点面粉，一般最多再加50g面粉就差不多了，不用担心加了面粉酵母好像就不够发。
用料：
100g全麦粉（我用的是风筝的）
200g普通面粉
180g牛奶
3g酵母
45g白砂糖
做法：
（*这一步骤直接可以省略，把酵母和牛奶直接加入面粉揉匀就好，冷牛奶就可以了）牛奶隔热水加热 至比手温稍高一些或与手温差不多（37～40度的样子吧）
（*这一步骤直接可以省略，把酵母和牛奶直接加入面粉揉匀就好，冷牛奶就可以了）
加入酵母 搅拌至其溶化于牛奶中（可以用简单粗暴一点的方式 直接上手）
全麦粉与普通面粉和白砂糖混合
把酵母牛奶倒入面粉中 搅拌成絮状 （然后就可以上手啦 ）先在盆中简单揉成面团 再移到操作台上 揉成光滑或较光滑的面团（自己吃嘛 随便点啦 不过还是尽量揉光滑啦）
（*也不一定要一发，直接整形好后发酵40min上锅蒸）把揉好的面团至于盆中 封上保鲜膜 在温暖处发至2倍大
取出发酵好的面团 排气（就揉呗）再次揉成光滑面团 
用擀面杖把面团擀成约
5cm的面皮 紧紧卷起 切成段 （或分成几分滚圆）
盖上保鲜膜 松弛30分钟左右 
大火冷水上锅蒸10-13分钟不等（大小不同嘛）关火再焖3-4分钟 香喷喷的馒头就出炉啦～
吃不完的话建议冷冻保存 冷藏的话会变得比较干
皮蛋豆腐
皮蛋豆腐这么简单的菜真没啥好说的了，所以，发出来主要是提供一种比较适合年夜饭氛围的超级简单的摆盘方法！
用料：
2个皮蛋
1盒内酯豆腐
适量葱
适量香菜
适量料酒盐糖生抽醋麻辣红油香油
做法：
原料图！实际这种摆盘2个皮蛋就够了，一个切8块正好16块。当然也可以切的大一点多来几个皮蛋，自己随意啦。
内酯豆腐切块堆放在盘子中央。我的方法是找个大的菜刀，把内酯豆腐扣在菜刀上，然后另外用把小刀切豆腐，切完了直接用小刀把豆腐小心推到盘子上去，先一部分一部分的推，最后一块一块的推，最后码到如图这样看着很随意的样子就好了。当然……也可以很狂野的直接丢上去。
皮蛋切块。方法看自己的习惯，切蛋器啊用线勒啊用刀啊都行。我直接用刀切的，切一刀用厨房纸把刀上沾的皮蛋芯擦一下再继续切就好了。
如图对角线的方式先码好8块皮蛋。先用4块码个十字，之后在中缝再码另外四块就很均匀了。
再切一个皮蛋，继续在中缝码皮蛋。
按自己的口味调一个拌料的汁。
浇上调料，然后撒葱花啥的最后中间再点缀一坨香菜即可。除了葱花撒点辣椒圈啥的都行！都很好看！
黑胡椒香米团子
我是一个不爱吃白米饭的人，但却喜欢吃有料的饭团。嘿嘿嘿…
于是乎，就弄几个饭团吃吃！我喜欢吃甜的，所以放糖比较多，喜欢咸的可以盐放多点吼。
其他配料都是按个人口味去放多放少的啦。最重要的就是自己觉得好吃就OK😁
用料：
2杯泰国香米
1汤匙橄榄油
1汤匙料酒
小半勺盐
1汤匙糖
1汤匙芝麻油
配料：
适量白芝麻
适量黑芝麻
适量红辣椒
适量葱花
适量黑胡椒粉
做法：
2杯香米、2杯水浸泡4小时以上，倒入电饭煲里，加上料酒、橄榄油、芝麻油、糖，盐按煮饭键煮熟。
配料：葱花、黑芝麻、白芝麻、红辣椒油锅里炒香
蒸好的香米倒入锅内与配料一起炒
撒上黑胡椒粉，尽量混合均匀、入味
待稍微放凉后，按照自己喜欢的大小用手搓圆（觉得手粘的可以手中稍微沾点能喝的水）
不粘锅抹点油，饭团摆上去煎至底部金黄色
香喷喷出锅
外公外婆家的美味餐桌
用料：
幸福五人食
做法：
外公外婆的好手艺
比脏摊儿好吃的烤面筋（附两种万能酱汁）
半夜三点想起来上高二的时候，放学坐335到xx车站，有好多小摊儿，我爸之前总给我洗脑不让我吃小摊儿，我朋友鼓秋我吃了一串烤面筋，真他娘的好吃，可以列入好吃榜单的那种。

后来城管的不让摆摊儿，就找不着那个人了，再后来吃别人卖的烤面筋，就是那种你吃过好吃的对胃口的，其他的都沦为难吃。

三更半夜的就下单了面筋粉。调了两种酱汁，孜然蒜香和麻辣的。家人吃了一口，眼珠子瞪巨大：哎哟！真好吃！没吃过这么好吃的烤面筋！

照这架势，我可以摆摊儿去了😆
用料：
面筋：
500g新良面筋粉
半盆水
2克盐
孜然蒜香酱汁：
1勺孜然粉
适量孜然粒
半勺大蒜粉
半勺花椒粉
3瓣蒜末
适量葱末
多放点白芝麻（以上是干料）
4勺生抽
2勺红烧酱油
1勺耗油
2勺黄豆酱
 1勺 料酒
（咸就加，不咸就不加） 矿泉水
秘制麻辣酱汁：
1勺孜然粉
1勺大蒜粉
半勺花椒粉
3勺辣椒末（不是辣条面）
4个干辣椒
2瓣蒜末
适量葱末
多放白芝麻（以上是干料）
4勺生抽
1勺黄豆酱
1勺耗油
1勺料酒
2勺油泼辣子
（咸就加，不咸就不加）矿泉水
做法：
盆里多放点水，倒入面筋粉，在水里揉成团。这时候水还剩很多，倒掉，面筋团挤压出多余的水。如果不是成团再加一点点面筋粉，揉好是图片状态。盖上保鲜膜放阴凉处醒发1-2小时，让面筋之间成链起筋。
醒好后的面筋团非常有韧性！用手扯一扯很有弹性。
把面筋团铺在无面粉的案板上，案板上撒点水保持湿润状态。把面筋团压成饼状，切成条，缠在筷子上，平铺在湿案板上。
用一个大点儿的锅做开水后，把筷子撤掉，面筋放入水中煮。待面筋漂浮在水面即可捞出，放在一盆凉水中浸泡。
然后用竹签子串起来，用刀切成螺旋状。备用
两种酱汁，都需要先把“干料”部分放在一个小碗中，用锅烧点油，烧热一点，锅里开始冒烟就改小火再烧十秒钟。（图片里的调料不是本配方，借用）然后浇在干料上，搅拌均匀，再加其他“湿料”
浇上汁儿，控一会儿，再浇汁儿。反复的淋上3-4次
酱汁没加盐，够味儿了，不用再加盐。
烤箱提前预热220℃，烤6-7分钟就可以了。面筋本身就煮熟了，烤太长时间水分蒸发就该硬了，表面焦脆即可。
黑椒牛柳
很美味的菜，过程也比较简单，切肉才是最大挑战。
用料：
500g牛肉
1个洋葱
各一个青椒、红椒
适量黑椒汁
适量淀粉
适量生抽
适量料酒
适量黑椒粉
适量黑椒啐
做法：
把牛肉洗净切段，然后用淀粉，生抽，料酒，黑胡椒粉调味，腌制一小时，但时间也可以短点。
把洋葱和辣椒切好。
大火入牛肉六分熟出锅，再把洋葱和辣椒放入炒熟，再大火放入牛肉。
最后快出锅前放入黑椒汁，这个看个人口味，如果淡就加盐。出锅之后撒些许黑椒啐。
紫薯奶酪球
用料：
紫薯
奶酪
白芝麻
做法：
将紫薯洗净去皮，上锅蒸熟；蒸熟后放入保鲜袋内，用擀面杖（或瓶子）擀成泥，尽量擀均匀一些
奶酪切成小块（大小自己随意），取一团紫薯泥，将奶酪包进去，然后双手来回倒腾，团成丸子状；（不知道我描述清楚没有？）
将芝麻倒进平底锅中，开小火，将芝麻烤至微黄（中途得不时地拿起锅柄，轻轻晃动，有利于受热均匀）
将包好的紫薯丸子，放入熟芝麻中，打个滚，均匀裹上一层就行了
要吃的时候，蒙上保鲜膜，放进微波炉，中火2-3分钟，即可
8寸奶油蛋糕处女作
最近开始做烘培小白，今天儿子五周岁生日，准备亲自尝试做一个奶油蛋糕🎂，虽然略有粗糙但是还是挺有成就感
用料：
23克玉米淀粉
4个（连蛋壳60g以上）蛋白
20克（蛋黄）细砂糖
67克低粉
1000克淡奶油
4个（连蛋壳60g）蛋黄
50克玉米油
50克牛奶
2个水蜜桃
1个黄桃
十几颗蓝莓
做法：
戚风胚子前一天晚上烤的，结合了网上各种方子，没有很细的按照步骤，主程序都差不多，主要还是个别材料或多或少的问题。
切三层抹奶油，家里没有其他水果，只有水蜜桃黄桃，就用桃子当了水果粒，桃子粒忘记拍照了，抹了一半奶油发现不够，又重新出去买了一盒。
又打发了500ml奶油进行抹面，对于第一次抹面的我来说有点难，我在房间空调打到最低点做的。
周边抹来抹去一直那样最后放弃了，毕竟第一次做，然后就是蛋糕面装饰，试了几个送的裱花嘴成型比较差，最后用了我经常做曲奇的一个展艺的裱花嘴，随机发挥了一下。
总体感觉还不错，毕竟是处女座
用香薰蜡烛凑合一下当了生日蜡烛
切开的样子
家里四个大人一个小孩，战斗力有限，估计要吃两天🙈