xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单美味小米锅巴
锅巴对我家来说是不可缺少的零食，尤其是孩子，一吃就停不下来，无意间我看了一下配料表，很多的添加剂，而且还是油炸的小零食，看得我有些胆战心惊，于是我就寻找各种自制锅巴的配方，多个配方做出来后，经过全家一番投票，并加以改进，一个简单好吃的配方诞生啦😋全是家里常用的食材，很简单，我做成了原味，麻辣味和孜然味三个口味
用料：
120克小米
120克中筋面粉
1个（超市买的普通鸡蛋，要用小的柴鸡蛋要一个半）鸡蛋
2克小苏打
2克盐
适量孜然粉，辣椒面，烧烤粉
做法：
120克小米泡水3小时以上，凉水即可
准备其余食材
小米用手一碾就碎就泡好了，控干水分备用
加入一整个鸡蛋，蛋液大概55克
加入120克中筋面粉，就是家里的普通面粉
加入2克盐
加入2克小苏打
用手揉成团，是比较硬的小米面团
盖上盖子醒面25分钟
到时间取出放在面板上，要用大一点的面板，没有大号的就分成2-3份分开擀
擀的越薄越好，大概2毫米
切去不均匀的边边，并切成小长方块，用叉子扎些小眼，我擀了两个这么大的面片
拿起来看就是这个样子
油锅加热到放入筷子有小泡泡，把火调小
放入锅巴油炸
炸到金黄捞出，此步骤趁热就可以撒少许盐，（一点点就可以，因为配料里已经加了2克盐)，孜然粉，辣椒面
虽然是油炸的，但是一点都不吸油，吃起来脆脆香香的😊
麻辣捞汁蟹肉棒
用料：
半包蟹肉棒
葱姜蒜，小米辣
辣椒
花生油
白醋，酱油，盐，糖
做法：
葱姜蒜小米辣 切好
➕盐，腌制一会儿
.油热+花椒 出香味 不要糊了 捞出花椒，
热油泼辣子，泼好的辣椒油倒入2
加入 六月鲜酱油 糖 白醋  拌匀
注 蟹肉棒一定要带着皮煮 煮一小会就行
拌入蟹肉棒 根据自己口味调整➕醋
好好吃早餐11:南瓜🥯贝果➕南瓜奶糊
用料：
两百克牛奶
一个鸡蛋
做法：
煎鸡蛋🍳，模具记得刷油
南瓜蒸熟放牛奶花生米打成糊
切牛油果，无花果
南瓜糊装饰下
摆盘，昨晚自做的南瓜贝果🥯，有点好吃😋
溏心蛋戳破的快感……
你对食物的态度里面藏着你的人生。
馋嘴😋的小希洛，郁闷，只能看不能吃。
昨晚自己做的南瓜贝果，有点又忙脚乱，煮的过程忘记拍了，就不分享做法了，下厨房里有很多。我是比较随性的，食材重量都凭直觉，不用秤的，因为我享受的更是过程，不害怕失败。
感觉好大一堆
小希洛馋了，但只能看看喔，呵呵
淮山芡实扁豆排骨汤
健脾醒胃、祛湿抗疲劳，对于脾虚湿重、精神不振者尤宜。
用料：
15克淮山
15克茨实
15克北芪
10克白术
15克薏米
15克扁豆
200克猪排骨
做法：
扁豆、薏米用锅炒至微黄，淮山、芡实、北芪、白术、排骨洗净，然后将全部材料放进煲内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煲2小时，加盐调味即可食用。
凉拌笋丝
做起来快，吃起来美，适合春季入口的凉拌菜
用料：
半根莴笋
一小勺香醋
一小勺生抽
一瓣大蒜
适量（根据平常做菜的量）盐
小段葱
一勺（不想吃可以不用）辣椒面
做法：
好大一根莴笋，哈哈
帮它把衣服脱掉，用刀去皮，去了皮挺好看哒
帮她变丝，可以用刀切，像我一样刀工很一般滴，可以用插板插出丝，也不错奥，用盐煞一下，两三四分钟都可以
用水烫一下下（尤其像我这种老年人）（图片是烫过滴），年轻人胃口好的，可以不烫噢，笋是可以生吃滴
依次放入盐（这次放少点就好），鸡精，葱，蒜，酱油三四滴，醋三四滴，辣椒面（可以不放，根据个人口味放）
帮她妆点下，
油烧热，看着有冒青烟，从上面倒入
噹噹，凉拌笋丝出品啦，是不是很简单
宝宝辅食：无糖胡萝卜杯子蛋糕
对于一岁以上的小宝宝来说，这款无糖的胡萝卜小蛋糕就是早餐的新宠了哦！小小一枚，手拿特别方便，口感轻盈蓬松，对宝宝来说也是全新的味觉冲击，鱼鱼家的宝宝最近早餐可喜欢吃这个了，一个小手拿一个，分分钟干掉6-7个呢！
用料：
16g玉米油
32g低筋面粉
4g玉米淀粉
44g胡萝卜
2个蛋黄
0.5个蛋白
10g牛奶
1.5个蛋白
做法：
胡萝卜提前隔水蒸熟后打碎，放凉后称出备用。其他材料称出来。因为是给小宝宝吃的，无糖款，并且牛奶也是婴儿牛奶哦！
先来做蛋黄糊。玉米油隔温开水加热
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。在温热的情况下加热粉类，可以起到更好的糊化作用，成品口感会更好。
继续加入胡萝卜搅拌均匀
然后加入蛋黄，需要注意的是这里的蛋黄里还有一些蛋清的，Z字形拌匀就好了。
最后再加入牛奶，请分次少量加入。直到搅拌均匀，面糊有飘带状就好了。
再来做蛋白霜。蛋糕轻盈的口感是因为分离鸡蛋来制作而得到的，打好蛋白霜可以得到一个轻盈口感，成品也更湿润蓬松。没有砂糖，所以全程中低速打到有小尖角就可以了。切记不要打的太硬。
混合蛋黄糊和蛋白霜。
分三次将蛋白霜拌入蛋黄糊，手法是翻拌，类似咱们炒菜一样，注意不要用力按压避免消泡。
拌好的面糊也是有质感的飘带状，不是流水状的哦！
烤箱预热130度。准备好杯子蛋糕模具和纸托，将做好的面糊倒到模具中，大约8分满即可。
用烤箱进行烘烤，130度烤14分钟定型，再转150度烤8分钟即可。烤好后不用急着拿出来，关闭电源焖3分钟后取出。出炉放到晾网上即可。
烤好后不用急着拿出来，关闭电源焖3分钟后取出。出炉放到晾网上即可。
一次做的比较多，可以等全部冷却后放入密封的食品袋里，冷冻保存即可。早晨起来给宝宝吃的时候取出来，微波炉加热100度大约35秒即可。口感非常轻盈，营养健康的宝宝早餐就做好了。
啤酒鸭腿
今年明明是鸡年，我一道跟鸡有关的菜都没做过，反而今天要介绍一道鸭做的菜，有点鸡同鸭讲啊，不过味道还是很好的。
用料：
３只鸭腿
一瓶啤酒
25克冰糖
若干葱，姜，八角，花椒，桂皮，香叶
做法：
鸭腿切块与冷水一同入锅，煮开，出一次水
出水后的鸭腿，洗净备用
姜切片，葱切末备用
取一小把花椒，几片香叶，一个八角以及一根桂皮备用
锅里放20克油，油7成热时，先下姜片
姜片略略翻炒后，倒入鸭腿一起翻炒1分钟左右，再倒入花椒，香叶，桂皮和八角一起翻炒出香味
随后加入1大勺（1tbsp）老抽以及1大勺（1tbsp）生抽，翻炒均匀
翻炒均匀后，倒入１瓶啤酒
再加入２５克冰糖，然后关盖，转中小火，焖上３５－４０分钟
３５－４０分钟后，开盖，用筷子轻戳鸭腿，如果可以轻松戳入，说明肉已酥，转大火收汁
等到汁差不多收到特别浓稠时，熄火，盛出，撒上葱花
简简单单的啤酒鸭腿就做好了！
我是Catherine，我在这里与你分享美食，分享生活。喜欢我，就赶紧关注我的微信公众号吧！
铸铁锅低碳魔芋丝鲜虾煲
铸铁锅快手菜 
低碳生酮饮食友好
用料：
1盒魔芋丝
10只鲜虾
适量葱姜蒜or洋葱
少许生抽 蒸鱼豉油 
少许味岭 or 料酒
optional白胡椒
少许（椰子）油
做法：
魔芋丝 清水冲洗干净
葱姜蒜切洗干净
虾洗净 日本超市买的虾 蛮干净的 偷懒没有去虾线
铸铁锅冷锅冷油把调味料爆香 先下葱白 葱绿留一点到时候铺在上面
炒香之后铺上魔芋丝 鲜虾 生抽豉油味岭各浇一点 撒上葱绿和白胡椒 加热水 水的量看个人哦 魔芋丝本身也会出一点水 而且铸铁锅也锁水的 我喜欢有一点汤所以多加了一点 
小火焖烧 虾熟了就可以关火了 余热再焖一下更加入味 完成
锋味特制辣椒油-口水鸡
本期为大家带来一道集麻辣鲜香嫩爽于一身、有“名驰巴蜀三千里、味压江南十二州”美名的——口水鸡。

口水鸡属于传统的川菜是各大川菜馆必点的菜式之一。关于这个名字的由来据说还与文学家郭沫若有关，在其名为《賟波曲》的作品中有写到回忆故乡四川的美食“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”所以口水鸡因此得名。

那么一份美味的口水鸡到底怎么制作呢？看完下面的教程，你绝对能在自家厨房轻松还原一份！
用料：
#锋味特制辣椒油
200克食用油
200克干辣椒
10克芝麻
50克葱
50克姜
50克蒜
20克香菜
20克洋葱
5克花椒
5克八角
5克桂皮
5克香叶
#主料
1个鸡腿
#配料
5克酱油
3克香油
10克陈醋
5克生抽
2根黄瓜
少许香菜
少许小葱
2克花椒粉
2克花椒油
少许盐
少许糖
做法：
万能辣椒油制作：

 干辣椒放入搅拌机打成粉末，或直接用辣椒粉代替。
辣椒粉加入芝麻、盐和油混合均匀
将食用油倒入锅中加热，待油温六成热，加入葱、姜、蒜、香菜、洋葱，炸至焦黄后捞出。
加入花椒、八角、桂皮、香叶，炸干水分后捞出。
将炸好的油倒入辣椒面混合料里，充分搅拌均匀，锋味特制辣椒油完成。
口水鸡制作：

蒜和姜加水放入搅拌机打成汁，将打好的姜蒜汁放入锋味特制辣椒油。
再加入糖、生抽、陈醋、花椒粉、花椒油和香油。
准备一碗冰水，将黄瓜洗净刨片，浸入冰水中备用。
取一口锅烧水，加入葱、姜、黄瓜和少量八角和花椒，大火烧开后，将鸡腿下锅。
鸡腿入水后趟十五秒捞出，随后重复三次。
将鸡腿再次放入后，转小火煮20分钟。
打开锅盖将鸡腿捞出，放入冰水中浸泡2-3分钟。
鸡腿捞出后，用纸巾吸干鸡腿表面水分，再斩块放在黄瓜卷上。
撒上葱花、香菜并浇上调好的料汁，美味完成。
凉拌鸡爪（蒜香味）
用料：
只鸡爪
勺料酒
片姜
勺麻油
克盐
勺生抽
瓣大蒜
个小米椒
根香菜
做法：
鸡脚洗净 剪去指甲 砍2半 冷水下锅 加料酒和姜片一起煮开后继续煮至筷子能轻松刺穿即可
煮好的鸡脚过冷水，把泡沫冲洗干净后泡冰水（增加鸡脚弹性 Q爽的口感）
香菜切小段  蒜头切碎 小米椒切小段 加入酱油 盐 麻油 混匀 再加入沥水后的鸡脚拌匀 放入冰箱 期间时不时翻一下 让入味均匀 腌制越久味道越佳
4小时后～还不够入味，翻一下再放回冰箱（酱油和盐 按个人口味添加）
牛奶红萝卜鸡蛋饼
红萝卜富有维他命C，牛奶也富有蛋白质，今天用这两样材料做一道油而不腻的鸡蛋饼。
用料：
2个鸡蛋
40克牛奶
一碗面粉
半个红萝卜
适量油
做法：
准备好材料，将红萝卜刨细丝。
将鸡蛋、奶粉倒进面粉里搅拌。
加入红萝卜倒进面粉里，加入适量的凉开水调成糊状。
下油热锅，关火，将面粉均匀倒进平底锅里。再开火，调至中小火。
待一面熟后，用铲子快速翻身。
两面都煎至熟后，凉后切块上碟。
核桃仁
这是俺自创滴一道小吃。加入了鲜香的海苔，还有辣椒丝和花椒、麻椒。口味赛过黄飞鸿麻辣花生哈，在温和的刺激下，越吃越上瘾。休闲、下酒，都少不了的零食哇。
用料：
适量海苔丝
适量干辣椒丝
少量麻椒粒
适量美国加州核桃仁
少量花椒粒
少许橄榄油
少许盐
少许糖
做法：
准备好所需材料
将核桃仁150度烤10分钟左右
锅里加入少量油
放入核桃粒
小火低温慢慢炒香
加入海苔丝，翻炒
加入辣椒丝、花椒粒和麻椒粒
最后加入盐和糖翻拌盛出
花生酱西多士
用料：
三片吐司面包
一枚鸡蛋
15克牛奶
5克砂糖
约25克花生酱
10克黄油
做法：
吐司面包片切掉四周硬边.
两片涂上花生酱，按照1.2.3的顺序依次叠起来.
横竖两刀切成大小均匀的四小块.
鸡蛋加入5克砂糖和15克牛奶打散.
平底锅融化黄油，将切好的吐司小方均匀裹上一层蛋液，放入锅中煎制四面金黄即可.
使用中小火操作，因为蛋液里放了糖容易糊.
可以搭配牛奶或者咖啡.
冰花煎饺
一定要耐心，小火慢慢地煎，每个面都慢慢地煎出焦脆的感觉，最后让饺子们都站好，顺边儿浇上一小碗面糊汁水（我的小锅大概用80～100水，一汤匙面粉，水面比大致为10：1，一点点盐），中间的饺子缝隙里也灌上，浇汁水的时候，煎锅里的还有煎饺子的余油（所以一开始油不能太太少，煎完饺子的三个面还能有一层底油的量就OK）。

小火煎饺子，浇完汁水后，盖上盖子，火可以稍微大一丢丢，水蒸气在锅里弥漫，这样饺子皮煎出来不干，焦的地方很脆，不焦的地方很润。后期可以打开盖子，再调成小火，等水分慢慢收干，越往后，火越不能太急太猛，不然很容易糊锅。

基本没有水分和粘的面糊浆了，试着动一动边上的饺子，如果底下的冰花可以跟着饺子一起离锅了，就可以关火出锅了。出锅的时候，先小心提一提，确定所有的饺子底下的冰花都可以与锅底分开了，然后用一张吸油纸盖在饺子上（没有可不放），再把一个大平盘轻轻扣上去，戴个防烫大手套，手掌按着大平盘底，连同煎锅一起翻过来，把锅拿开，冰花煎饺就完美倒扣在大平盘里了。

多美的冰花！而且酥酥脆脆香香的！
用料：
适量熟的饺子
80～100克水
一汤匙面粉
一丢丢盐
适量食用油
做法：
一定要耐心，小火慢慢地煎，每个面都慢慢地煎出焦脆的感觉。最后让饺子们都站好，顺边儿浇上一小碗面糊汁水（我的小锅大概用80～100水，一汤匙面粉，水面比大致为10：1，一点点盐），中间的饺子缝隙里也灌上，浇汁水的时候，煎锅里的还有煎饺子的余油（所以一开始油不能太太少，煎完饺子的三个面还能有一层底油的量就OK）。
小火煎饺子，浇完汁水后，盖上盖子，火可以稍微大一丢丢，水蒸气在锅里弥漫，这样饺子皮煎出来不干，焦的地方很脆，不焦的地方很润。后期可以打开盖子，再调成小火，等水分慢慢收干，越往后，火越不能太急太猛，不然很容易糊锅。
基本没有水分和粘的面糊浆了，试着动一动边上的饺子，如果底下的冰花可以跟着饺子一起离锅了，就可以关火出锅了。出锅的时候，出锅的时候，先小心提一提，确定所有的饺子底下的冰花都可以与锅底分开了，然后用一张吸油纸盖在饺子上（没有可不放），再把一个大平盘轻轻扣上去，戴个防烫大手套，手掌按着大平盘底，连同煎锅一起翻过来，把锅拿开，冰花煎饺就完美倒扣在大平盘里了。
多美的冰花！而且酥酥脆脆香香的！
无糖快手紫薯山药奶昔
一个人住 紫薯和山药买多的时候 适合减肥健身的人
用料：
半个紫薯
1/4根山药
适量牛奶
做法：
紫薯 山药削皮 切小块 越小越容易熟 上锅大火蒸110分钟左右
蒸好后 放料理机加牛奶搅拌 或者用叉子之类的工具压碎 然后就可以吃了
香菇菜包
上海口味的素菜包。口味偏甜，但很好吃。青菜多准备一些，因为剁碎捏掉水后体积会缩小太多。我这里的馅儿是青菜香菇和豆腐干，也可以放点冬笋或者黑木耳。豆腐干和黑木耳比较结实，二选一即可，起到对馅料的支撑作用，只有菜和香菇的话口感太软烂。虽然没有图，但可以保证这个做法是正宗的。盐糖等调味料的分量是目测估计的，不精确，还是要尝味道拿捏分量。
用料：
500克面粉
250克水
6克酵母
20克糖
两斤青菜
两块豆腐干
10克精制油
5克香油
若干干香菇
7克盐
做法：
温水中加入酵母，三四克糖，搅拌均匀，糖可以帮助面粉发酵
面粉加入刚才的温水，比例2:1，根据面粉手感自己略做调整，揉成团，用保鲜膜盖好，醒发到两倍大。
醒发的过程中调馅，沸水里放油，把青菜很快炒一下，断生即可
焯好的青菜过凉水冷却后切碎，然后用力挤干水分。放一点精制油搅拌一下，防止变色。两斤的青菜挤完水之后大概只剩两三个拳头体积了
香菇泡发好切碎，挤干水分，豆腐干也切碎。在锅里放油，把香菇和豆腐干用中火煸炒一下。
炒好的香菇豆腐干晾凉冷却后和青菜搅拌，放入盐和糖。根据口味增减盐和糖的用量。上海口味的菜包偏甜。
最后放入香油提香。如果不够油润的话可以再补一点精制油
醒发好的面上洒一点点干粉，用力搓揉，直到面团气体完全排出，面团光滑（如果觉得面团酸味过大可以在这里放一点泡打粉揉进去中和）
面团搓成条，下剂子，用你熟练的手法包起来即可。
包好的包子放入笼屉再醒发20分钟，然后用大火蒸12分钟就好了。
易做的水煮牛肉
用料：
克牛肉
瓣蒜
把豆芽
粒花椒
根葱
片姜
勺豆瓣酱
勺生抽
勺淀粉
勺酱油
克盐
做法：
放山茶油
红薯淀粉
泡椒
腌制20分钟
豆瓣酱
配料
蒜头炒下
放豆瓣酱炒
泡椒
放牛肉干，煮先，然后放配菜
7分钟左右出锅了
西葫芦炒鸡蛋
用料：
个西葫芦         1
个鸡蛋          2
克盐            2～3
一汤匙耗油
做法：
西葫芦清洗干净切片
两个鸡蛋打散备用
起锅烧油七八成热下鸡蛋炒
筷子搅散，不要炒太老了，倒出备用
起锅烧油七八成色下西葫芦翻炒，
待西葫芦变软断生，加入鸡蛋，耗油，盐，味精调色调味（忘记拍照片了）
翻炒均匀，装盘开动吧
奶香小馒头
用料：
克酵母4
克牛奶适量
克面粉400
白糖20克
做法：
酵母兑温水倒入，搅拌。牛奶慢慢添加进去，搅拌成如图合适状态，倒多了会稀，所以要慢倒，开始揉
我是拿出来在案板上揉比较好揉，认真揉十分钟如图光滑状态！
封上保险膜，烤箱发酵模式35度45-50分钟，烤箱里要放一碗温热水，一般40分钟的时候我会看一下是否发酵好了，没有就再多几分钟
发酵好的时候如图，手粘面粉搓一个洞不回弹就好了，拿出来揉排气，持续揉
揉好了就切成小方块，，锅里提前烧温热水熄火等待。切好馒头就放进锅里进行第二次醒发，图为正在醒发，大概20分钟就开火蒸十五分钟，熄火闷五分钟就可以出锅了
出锅
完成
和风玉子烧
俗话说得好！要想做出好的美食必须有好的厨具，昨天去梦之岛水晶城败了一个玉子烧锅回来！今天做出的王子烧真心漂亮，日本人的玉子烧就是中国的鸡蛋卷！不过做得极嫩！
用料：
3只鸡蛋
少许培根
少许海苔
做法：
找两个打蛋盆，一个里放入1个蛋加两个蛋黃，另一个盆中放两个蛋白！打匀，蛋黄盆中加入三汤勺牛奶及少量盐油打匀！蛋白中加少量盐打匀！
煎培根，煎好后切碎，海苔半片切碎备用
在煎锅中涂上薄薄一层油！将蛋黄液倒入！小火，撒上三分之一的培根和海苔，半熟时卷到一边！
倒入蛋白液！半熟时撒培根海苔，卷起！
把最后的蛋黄液倒入，半熟时撒培根海苔，卷起！
摆盘！
来个侧面照！黃白相兼！十分漂亮！
来个近照！口水流下来了！
咬上一口，嫩滑香咸！
绿豆炖鲫鱼汤
夏季饮食应注意滋养心阴，祛除心火燥热。这款绿豆鲫鱼汤是再好不过了，清热解毒，利尿通淋
用料：
50g天野园.绿豆
1条鲫鱼
150g西洋菜
一根胡萝卜
2颗蜜枣
适量姜片
1片陈皮（看个人喜好）
做法：
将绿豆浸泡2小时左右，鲫鱼洗净，西洋菜洗净胡萝卜削皮切滚刀备用
砂锅中放入适量的水或高汤，将绿豆、姜片、蜜枣、陈皮先煲15分钟
再将鲫鱼、胡萝卜、放入煲内。大火烧开转小火煲40分钟左右。
最后放入西洋菜稍煮10分钟，调味后即可出锅
快手菜卤水猪蹄
不需要太长时间，不需要太多调料，不需要繁琐的步骤，就能吃上一锅软弹的猪蹄。
用料：
1只猪蹄
2勺生抽
3勺料酒
10克糖
若干姜、花椒、大料
做法：
猪蹄冷水下锅，烧开捞起洗净。放油与姜、花椒、大料、桂皮(除姜外香辛料可根据自己喜好加入，也可不加)煸至表皮稍焦。
下料酒、酱油、糖，炒出香味后，加入卤水:水 1:3 比例加入锅中烧开。
倒入高压锅，水不要太多，没过猪蹄一半即可。
万能炖30分钟(我的锅属于低压锅，就是到时间可直接开盖，不需要放气减压) 传统高压锅20分钟。
出锅加入鹌鹑蛋，大火收汁。
拌面也不错👍
鲜蘑肉馅包子
家里的菌棚只出了这么几朵蘑菇，摘回来正好包包子！真是美味😱
用料：
250克猪肉
2只鸡蛋
1000克面粉
3克盐
5朵鲜蘑
2个辣椒
少许芹菜
少许耗油
做法：
发面
蘑菇洗净，撕条！
开水入锅，抄蘑菇
剁馅！拌匀
包好
出锅啦，真香啊！开吃啦😄
蓝莓淡奶油海绵蛋糕
小周末，时间充裕一些，可以给家人准备丰盛一点的早点。这个周六的早晨，我一早起来烤蛋糕，然后热了几个隔晚做好的全麦馒头，搭配自制的焦糖奶油酱（好好吃的，制作详情请留意我前面的菜谱），切了个脐橙，配几块焦糖腰果酥饼，倒上几杯温开水，早点就准备好了。做个这样的蛋糕，大概需要提前1个小时起床就行。吃上这么多样化的一顿早餐，其实也不难啊，既然已为人妻，已当妈妈，那就多付出一点心思吧~
用料：
鸡蛋3个
细砂糖75克
低筋粉90克
淡奶油150克
糖粉适量
细砂糖（馅料）15克
做法：
将蛋黄蛋白分离
将45克细砂糖，分三次加入到蛋清中，打发至大湾沟状态
接着将30克细砂糖加入到蛋黄中
打至蛋黄糊发白蓬松即可
将蛋白糊和蛋黄糊切拌均匀
然后倒入提前过筛好的低筋粉
从下往上轻轻翻拌均匀
将蛋糕糊装入裱花袋
这次使用的模具是正的的长方形不粘模具，长宽为10cm*7cm。模具底部铺放一张吸油纸，然后一条一条挤出斜斜的蛋糕糊，挤好后无需震荡
烤箱上下火185度预热，然后放入中层，烘烤12分钟左右取出，转移到冷却架上，并在表面撒上装饰用糖粉。冷却的过程，将淡奶油打发
冷却至温温的状态时，将蛋糕倒扣出来，撕去底部的吸油纸，然后抹上淡奶油，铺上适量的蓝莓酱，再倒上剩余的全部淡奶油
最后将蛋糕体对折成贝壳状即可，如图。
美美的早餐~
吃的时候切成小片。
宝宝辅食黑芝麻酱
黑芝麻酱补钙，健脾健肾，拌在米粉里超级香，宝妈们做起来吧！
用料：
150克黑芝麻
20g宝宝用油
做法：
取150g黑芝麻
反复用清水冲洗
直到水净，大概洗了三遍。
放在滤网上晾干
倒入锅中翻炒，炒出香味，可先用中火后转小火，很容易炒糊，轻轻一撵就碎了的程度就刚刚好。
放入破壁机内加入20g宝宝用油一起打碎
刚好一小瓶给宝宝拌米粉吃
可以一次性多炒些芝麻，我又做了汤圆，产后脱发伤不起。﹏。，宝妈们也和宝宝一起多吃点黑芝麻吧！
家常酸菜鱼
非常简单快手的一道菜，鱼片儿很嫩，汤的味道麻辣酸爽，喜欢吃酸菜鱼的朋友值得一试。
用料：
1条草鱼
30粒花椒
适量料酒
5个干辣椒
500克袋装酸菜
1个鸡蛋清
适量食用盐
1勺白胡椒粉
2勺淀粉
5瓣大蒜
5片姜片
2颗香菜
做法：
将草鱼片成薄片，用白胡椒粉，盐，料酒，蛋清和淀粉腌制两个小时。花椒粒、干辣椒段在干锅上焙香。大蒜切成蒜米，姜切片香菜切段儿待用。
鱼酸菜切段
起锅烧油，将蒜米，姜片爆香后放入切好的鱼酸菜炒一下，加入开水没过酸菜，煮上十五分钟，将腌好的鱼片一片一片放入，待鱼片变白后出锅装入大汤碗，将焙好的花椒和辣椒段放在上面，重新起锅烧油，油八成热浇在花椒和辣椒段上面，放上香菜段儿，鲜，香，麻辣酸爽的酸菜鱼就做好了。
免烤芝士蛋糕
首次研发的免烤抹茶芝士蛋糕，美国做面点用的基本都是量杯，而不是秤，一套量杯在沃尔玛卖不到5刀
用料：
1package(8-oz)cream cheese 
1/3 cupsugar 
1/2 tablespoon lemon juice
适量water 
1/2 cupsour cream
1/4 cupGreek yogurt
1/4 cupwhip cream
1/2 teaspoon vanilla extra  
1 packgram cracker 
half stickunsalted butter
做法：
Cracker 和 butter 放入料理机中打碎混合，均匀铺在模具底部，压实，入预热375F的烤箱 15 分钟
cream cheese在常温下放软后，倒入糖，柠檬汁，电动搅拌机最低档搅拌30秒，用刮刀把溅到盆盆边上cream cheese刮到中间，接着中档搅拌1分钟，看到所有材料软软的发白就可以了。
在打好的cream cheese 中加入 whip cream，sour cream，yogurt 和 vinalla extra接着搅拌.（whip cream 可以去超市买heavy cream 自己打，我是直接去冰柜那边买的 cool whip original）
在小碗中倒入一包Galetin（明胶），倒入没过明胶的水，静置约1分钟至吸收. 后倒入少量开水搅拌至明胶全部融化成液体，边倒入cream cheese混合物边快速
把混合物倒入模具，抹平表面，摆上水果，入冰箱冷藏至少2小时
东北下饭咸菜～茄子香菜尖椒
用料：
个茄子
香菜
个尖椒
粒花椒
勺生抽
克盐
根香菜
勺酱油
蚝油
大料
豇豆
做法：
茄子洗净整个蒸3-5分钟，筷子扎透就行，时间不要过长，会太过软烂，影响口感。
撕成这样的一条一条的，可以用刀切，建议手撕
放置通风处晾晒
看阳光大好，放到了窗外的阳台晾晒
香菜切5-8厘米的段
豇豆切5厘米左右段
尖椒随意怎么切都行
葱花
头一天晾晒的茄子，洗净，把水捏干
放比炒菜量多许多的油，但不至于油炸食品那么多
放尖椒，香菜，豇豆
放蚝油，酱油，把食材炒倒。
放茄子
倒入酱油，继续翻炒，尝尝味道，喜欢咸一点就放点盐，不放盐也是可以的
继续炖
尝尝味道，再炖
盛出来，放在无油无水的盆里，不然容易坏。放冰箱里，吃一次夹一次。超级下饭哦
泡椒牛蛙
绝对的下饭菜，刺激味蕾
用料：
10个泡椒
2勺淀粉
1勺蚝油
5个青红辣椒
3干姜蒜
10克糖
2只牛蛙
20粒花椒
做法：
牛蛙切块，放入花椒粉，耗油，酱油，淀粉腌制15分钟
泡椒切好青红辣椒切好
先将牛蛙炒至7分熟，装盘，将泡椒青红辣椒炒香，然后再放入牛蛙，加点水煮
装盘可以吃啦
枣糕
用心做一份甜点
用料：
90克去核红枣
3个鸡蛋
60克红糖
75克低筋面粉
75克牛奶
5克泡打粉
35g玉米油
做法：
准备好材料
红枣和牛奶混合倒入料理机，用瞬间破壁功能搅拌成枣泥（因为牛奶很容易被吸收，不适合持续搅拌）
把3个鸡蛋在无水无油的容器中打发，由大泡沫打发至细腻泡沫，体积约原来的2倍大小（打发很重要，影响到枣糕的蓬松度）
把面粉分2次筛入打发好的蛋糊中，由上至下切拌均匀（不可画圈搅拌）
依次加入枣泥、玉米油、红糖，搅拌均匀
把搅拌好的面糊倒入6寸蛋糕模，震去气泡
预热烤箱140度5分钟，把蛋糕放入烤箱，中层140度50分钟。
简单冬阴功烤鱼
一向很喜欢冬阴功口味。有次发现万达有家烤鱼，有冬阴功口味，好好吃！鱼吸收了冬阴功的酸，又吸收了泡椒的辣，鱼肉又嫩，吃到后面，配菜的洋葱又酸又辣又入味，真的比肉好吃。
自家做饭，只能简单采买，第一次做，发现，超级简单超级好吃呀～
像打火锅一样吃，冬天吃起来热乎乎的～
用料：
半条鱼
6粒蒜子
适量姜
适量干辣椒
2粒酱料：冬阴功酱
适量香料：柠檬叶
适量香料：香茅
适量香料：良姜
适量配菜：魔芋
适量配菜：豆腐
适量配菜：海带丝
适量配菜：青菜
做法：
把鱼洗干净，晾干水，（当然，懒的话，不用太干也还行）放点油，放烤箱，上下火，210℃，20-30分钟。
我这里是一斤多鱼腩，20分钟左右，鱼肉最嫩。

准备做酱料的材料。
蒜子去衣，姜切片，辣椒干切粒。
香茅，良姜，柠檬叶洗好装碗。


鱼烤好后，把烤鱼过程中剩下的油倒炒锅里，再加多点油，小火，放蒜子，姜，辣椒干，翻炒，翻炒到有香味。

放冬阴功酱料，一盒有两粒。加一碗水或高汤，融化酱料，把香茅，柠檬叶，良姜放进去一起煮。可以再加水四碗。
水的问题，少了加多一点，多了煮鱼久一点更入味。加水我比较随心～
待酱汁稍浓后，把酱汁倒在鱼上。
把装鱼的烤盘转移到电磁炉上，中火，继续煮，让鱼肉入味。
（烤盘不方便用电磁炉）所以我就用炒锅煮好酱汁把鱼放进去煮了。
是不是很像焖鱼？
像打火锅一样把配菜准备好，放一边。
加了芫荽葱的鱼。
鱼入味就可以吃鱼，加配菜吃菜。吃到后面要加适量的汤方便烫菜。
酱油鸡腿
用料：
4只鸡腿
一个八角
4片姜
一碗生抽
1小勺料酒
2根葱
4瓣蒜头
150克冰糖
一碗水
做法：
鸡腿三只四只都可以，准备好材料，鸡腿洗干净
热锅上油，放冰糖小火煮溶化
放鸡腿炒一会儿上色
有点上色了
然后倒入酱油，葱姜蒜，八角，酒会部材料放进去，加一碗水，烧开后转小火煮二十分钟
可以出锅了，色香味俱全
斩件后淋一些剩下的酱油，味道好极了
山药手指面
抖音君君美食看到的，自己做了些改动。营养丰富，好吃美味，瞬间光盘
用料：
50克熟山药泥
50克普通面粉
1个蛋黄
1个小西红柿
1把豌豆
1勺生抽
1勺蚝油
1小勺盐
适量食用油
几滴香油
做法：
山药蒸熟捣成泥
山药泥里加面粉，打一个蛋黄，备用
揉成光滑的面团，会有一些粘手但是不会粘手上那种，搓手指形状的时候加干粉就可以了
加适量干面粉搓成细长条，然后切成小剂子
这时候烧开水，然后把面搓成手指形状的条，撒一些干面粉，要不然就粘一起了
锅里放水烧开，把手指面放锅里煮大概10分钟，至浮起
捞至凉水中备用
西红柿去皮切丁
锅里放适量油，放入西红柿丁炒出汁
放入豌豆继续翻炒
加入盐，生抽，蚝油翻炒均匀
倒入适量清水煮至豌豆熟
手指面从凉水里捞出倒入锅里，大火收汁，汁收干后放几滴香油
盛出来就可以开吃啦，我家宝贝秒光盘～营养又美味
桂花黑米糕
秋天来啦，楼下的桂花很香很香，总想着是不是可以入菜，实在太爱桂花的味道了。黑米含有花青素，最爱之！

相比简易版黑米糕，这款我除了加了桂花，还汲取了做蛋糕的一点小经验用打发的全蛋液使得黑米糕变得松软！

想着拍流程图来着，结果有几步还是忘了拍，算啦算啦！下次再补吧~
用料：
黑米
糯米
干桂花
白糖
一枚鸡蛋
少许盐
做法：
黑米和糯米以大约10:1混合洗净浸泡一晚使得米粒充分吸水后晾干备用；
准备干净且干燥的盆，将晾干的米粒倒入搅拌机搅打成粉末状，过筛入盆里，颗粒较大的继续放入搅拌机搅打，大约3-4次左右，此时盆里是细腻的粉；
取鸡蛋一枚，加入少许盐，分三次将白砂糖加入并充分打发至打蛋器提出，蛋液有尖带出，且打蛋器上的蛋液缓慢的滴下的状态；
一把干桂花撒入米粉混合后，将蛋液倒入黑米粉用刮刀轻轻将米粉与蛋液混合均匀，动作要轻不要划圈；
取干燥的模具，底部和内壁涂一层色拉油防粘，将混合物倒入模具内，不要太满，表面抹平；
入蒸锅，冷水起蒸25分钟后取出脱模，即可。
简单冰糖银耳雪梨
有点咳嗽。也总是想起上次在朋友家喝到的糖水。趁着周末在家，煮一锅冰糖银耳雪梨，滋润一下。
用料：
1个雪梨
2小朵银耳
适量冰糖
适量克南北杏
2颗无花果
一片陈皮
做法：
把银耳、陈皮用热水泡开，切好。雪梨去皮切小块。其他材料洗干净。放进锅里一起煮。
水开了以后，换小火煮一个小时。差不多熟再放冰糖。冰糖融化再煮5分钟就可以了。
炸麻花
做给孩子吃，无任何添加剂
用料：
200ml小杯五杯面粉
适量水
两小勺盐
和面之前泡一会白芝麻
200ml油
做法：
用上述材料活好面醒一会儿，有功夫的可以把白芝麻炒熟再和面，有条件的也可以加两个鸡蛋
弄小块剂子，像这样擀开
擀成这么大就可以切成竖条了
然后叠在一起再切
中间用刀切一刀
从切口那里翻过来一边，可以单片翻，也可以两片一起翻，随自己喜好
油烧热后下锅炸
炸好后就可以出锅了，晾凉之后吃才更脆(⊙o⊙)哦，完工
五彩斋（简约版）
麻麻买了一袋蛋白肉（素肉）回来，于是就试着用罗汉斋的调味方法做了一下，意外地不错喔!素肉可以用面筯或腐竹代替
用料：
100g小玉米
200g黑木耳
100g蛋白肉
半条青瓜
1个番茄
少许蚝油
少许盐
少许糖
少许鸡精
做法：
先把黑木耳泡开，泡开后用开水烫一遍
蛋白肉先用开水泡三分钟，滤掉开水
热锅，黑木耳、蛋白肉、小玉米（切粒）先下锅，中火炒三分钟；后放切粒的青瓜和番茄。
蚝油、糖、盐、鸡精各少许混合，再加入少量水，调成汁，倒入锅中，翻炒至均匀
猛火至水干即可（水快干时最好盖锅焖两分钟）
上碟，大功告成!
爆浆奶酪地瓜饼-超简单宝宝辅食
用料：
适量芝士/奶酪
适量淀粉
1个鸡蛋
1个地瓜/红薯
做法：
地瓜蒸熟捣成泥，先放入1勺淀粉，筷子搅拌，搅不懂状态正好（稀了继续放淀粉）
手上抹点油，防止粘手，一勺地瓜泥放手里压平，放入一小块芝士，滚成球压成饼
表面抹上蛋液，烤箱150度预热5分钟，150度烤8-10分钟就好了
咬一口都爆浆，小心烫到
芝士焗饭——培根西兰花
一家小三口，一顿营养均衡的芝士焗饭，回味无穷！
用料：
随意（4个）鸡蛋液
随意（少量）培根
按人头（3小碗）米饭
少许摆盘西兰花
按口味加量芝士-马苏里拉奶酪
番茄酱可以自制，稍后上传番茄酱制作流程，简单盐、糖、番茄酱
做法：
西兰花，少许盐，煮稍熟，出锅沥干，备用
培根下油锅，少许糖翻炒
米饭入锅，少许盐，翻炒
加入自制番茄酱，少许，翻炒
炒均匀，出锅，拼盘
拼盘中…
淋酱，可加少许番茄
淋蛋液少许
铺奶酪
进烤箱，上下220度，15分钟
脉象如图
拉丝很给力
奶酪心形意面
无需烤箱10分钟巧手做花样奶酪意面
用料：
车打奶酪
帕玛森奶酪
心形意面
西兰花
胡萝卜
洋葱
橄榄油
黑胡椒
罗勒碎
香草
盐
做法：
准备好食材，车打奶酪块提前刨成细丝
将西兰花洗净后切成均匀的小块；洋葱半颗切小丁；胡萝卜洗净去皮，切成片状，再用花型模具按压
锅中加水烧开，然后放入心形意面，加少许橄榄油和盐，煮3分钟
炒锅加热，倒入适量橄榄油，放入洋葱碎炒香
再放入西兰花和胡萝卜，翻炒均匀后，加入少许黑胡椒、适量罗勒和香草
捞出煮好的意面，放入锅中大火翻炒几下
加入少许盐，放入车打奶酪和帕玛森奶酪，小火翻炒，待奶酪溶化包裹在意面上即可
盛盘食用
四王爷包菜鸡蛋炒粉条
爱你
用料：
1把粉条
半个包菜
2个鸡蛋
1瓣蒜
半根葱
1勺蚝油
1勺酱油
2勺盐
1勺生抽
做法：
青辣椒
洗好的包心菜
炒鸡蛋
鸡蛋炒好放入包心菜，粉条，调料，青辣椒
就这样简单易做的美味佳肴，开吃了
红绿凉拌糕|爸爸厨房 VOL.021--大虾、西芹、山楂糕、鸡蛋、橄榄油
虾仁有着丰富的蛋白质，非常适合正在成长期的宝宝食用，山楂开胃，能帮助宝宝增强食欲。而夏季是宝宝们新陈代谢最强的时候，但是如果遇到炎热的天气很可能会让宝宝食欲不振。妈妈们不妨做这道红绿拌糕给宝宝，既消暑、开胃，又达到了宝宝的营养需要。（适合两岁半或者两岁半以上的宝宝食用）
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用料：
5只大虾
3颗西芹
6块山楂糕
1枚鸡蛋清
2勺橄榄油
2/3勺盐
2/3勺糖
1勺土豆淀粉
做法：
洗过后把西芹的根切去扔掉
PS：常年长在地下的根难以清洗
西芹切成小段
PS：根据宝宝的年龄，切段的长短
山楂糕切成小段
PS：买不到山楂糕可以用山楂块代替哦，大小也可根据宝宝年龄调整
剥掉虾的壳
PS：一定的弯曲度，壳是青灰色的，透明有光泽，头身紧密连接是比较新鲜的虾。如果虾壳已经变成红色，头身破碎，最好不要购买
把虾切成两半，去掉虾线
PS：虾线里面有很多脏东西，一定要去掉哦
处理好之后，把虾清洗干净
用滤蛋器滤出蛋清
PS：滤蛋器在各大超市都能买到
清洗完的虾肉中加入盐
PS：盐尽量少加，宝宝不宜多吃
滤好的蛋清加入虾肉中，用手稍加混合搅拌
混合后放入少量淀粉
再次搅拌，让虾均匀裹上蛋清即可
切好的西芹和处理好的虾肉，分别用滚水煮熟
PS：每煮好一样食材，捞出再放另一样食材
煮好的虾仁和西芹、山楂糕、糖、盐、橄榄油都倒入一个碗中
PS：橄榄油比一般的调和油更健康，营养也更丰富
所有混合的食材搅拌均匀
红绿相间，吸引宝宝的眼球。山楂开胃，帮助消化，增强食欲
PS：这道菜偏甜，不要让宝宝过多食用
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发面烤羊肉包子
用料：
220克高筋面粉
3克酵母
120克水
5克糖
1克盐
250克羊肉
1勺蚝油
300克洋葱
20克生抽
做法：
发面：
温水化开酵母5分钟，
可以高筋和中筋面粉混合，混合糖盐，
和面，
温暖处发酵一个半小时，两倍大，
揉面松弛，
分成8份，薄皮的40克一个，厚皮的45克一个，
盖保鲜膜醒15分钟。
馅料：
羊肉切丁，加蚝油，生抽，胡椒粉，花椒粉，孜然粉，少量水。
洋葱切丁，微波1分钟，加花椒热油。混合孜然粉。
制作：
案板抹少许油，擀皮包馅。
烤箱里放一杯开水，一边醒发包好的包子。
最后一个包子醒发10分钟后，包子抹油或蛋液，烤箱预热。
190度烤20分钟。
芹香四溢 | 土豆培根咸味蛋糕
又是蛋糕又是甜点的咸面包概念，无论当下午茶或当早餐都适合。里面加入了培根、土豆和西洋芹，烤出来香气四溢，芹香扑鼻，热热的吃，味道最好！-麦子厨房
用料：
100g土豆（切丝）
60g培根
1个鸡蛋
30g橄榄油（或其他食用油）
80ml牛奶
2g（根据个人喜好增减）盐
30g西洋芹末
8g泡打粉
80g低筋面粉
适量帕玛森起司（或其他芝士粉）
1g白胡椒粉
做法：
土豆去皮切成细丝，培根切成
5cm宽度，备用。
将鸡蛋放入调理盆中，使用手动打蛋器打散，一点一点加入橄榄油搅拌均匀。
倒入牛奶、盐和白胡椒粉混合搅拌均匀。
加入土豆丝、三分之二培根和西洋芹末，用刮刀搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，继续搅拌均匀。
麦子厨房小红锅装上布朗尼烤盘预热完成后，刷适量橄榄油，使用挖球勺舀入约50g面糊，撒上剩余的培根和帕玛森起司。
盖上上盖，烘烤8分钟即可取出食用。
80后90后00后吃不腻的济宁夹饼，在家自己做5分钟完成✅
济宁夹饼是美味佳肴，老少皆宜，方便健康，省时省事，80后90后00后美食不可缺少，比外面卖的健康，外面的油是反复使用的。上班族必选
用料：
2-个鸡蛋
若干火烧
1包辣条
2勺甜面酱
若干辣椒酱
1个土豆切片
1把金针菇
1个地瓜切片
1个茄子切片
10片圆白菜
1个蒜肠    里脊肉       培根
1根火腿肠    骨肉相连根据自己喜好添加
油量盖住菜油
做法：
发面火烧，可以自己做，可以买成品，一定是发面饼
1.金针菇撕成小朵，洗干净空干水
土豆、地瓜去皮切成薄薄片，茄子切片，蒜肠切片，圆白菜撕成小段，一定要手撕口感才好

2.锅中放油，油热把准备的食材放入锅内炸至金黄，空干油，盛到盘中
3.发面火烧用手撕开，沾上酱，辣椒油，放入炸好菜、鸡蛋、蒜肠、培根等，辣条根据自己口味添加，菜中间要刷点酱，要不没有咸位
4.卷好开吃
香菇莴笋烧鸡
我是川妹子，做菜几乎无辣不欢。这道清淡又美味的烧鸡却让我青睐有加。虽然是我做的，但做法其实是闺蜜传授给我的。希望大家能喜欢~
用料：
1盒虾饺
半只鸡
1-2根莴笋
适量香菇
1颗蒜片
姜
糖
盐
味精
做法：
鸡肉洗净，切块备用。蒜切片，姜拍烂，莴笋切长条，香菇对半切。
烧旺油后，下蒜片和姜炒香，下鸡肉煸炒2-3分钟。
掺水没过鸡肉，煮开后按口味加入适量白糖和盐，倒入切好的莴笋和香菇、以及虾饺。
汁快烧干时（留少许汁），可按各人口味加入少许鸡精或者味精后起锅。（其实不加都已经很鲜美了）
小朋友超喜欢的【呆萌奥利奥泡芙】
奥利奥是烘焙里的一个神器，各式甜点都能把它再利用，再创造…
我家小囡喜欢吃泡芙，我就把奥利奥与泡芙结合起来，成品深得她喜欢，一口气吃了仨，嘻嘻~
用料：
24克黄油
3克细砂糖
60ml水
一小撮盐
20克低粉
15克奥利奥饼干碎
1个鸡蛋
100克黑巧克力
适量迷你奥利奥饼干
2块奥利奥巧轻脆
做法：
15g奥利奥饼干，捣碎
24g黄油、3g细砂糖、一小撮盐和60ml水放入小锅内
煮至沸腾后，离火
倒入奥利奥饼干碎和过筛的低粉
搅拌均匀（奥利奥饼干碎此时会融化哦）
再将小锅放在火上，小火加热，边加热边搅拌至面团稍干
把面团放入另一个容器内，待冷却后，分多次少量加入一个鸡蛋，每加入一次蛋液都要充分搅拌均匀
最后搅拌好的面糊能在刮刀上呈现倒三角的状态，如果太干需要增加蛋液，如果一个鸡蛋的蛋液还未用完就已经呈现倒三角的状态，那剩下的蛋液就不需要加入了哦
把面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，烤箱200度，15min，再降至180度，继续烤12~15min左右
烤好取出晾凉
将奥利奥巧轻脆切成1/8小块，备用
再将迷你奥利奥饼干扭开，取有夹馅的一面，再将1/8小块的巧轻脆一一对应（我只准备了6份）
黑巧克力隔热水融化
把黑巧淋在泡芙之上，再将准备好的奥利奥饼干贴在上面
最后再用黑巧画上点睛之笔，完成~
呆萌呆萌的一群可爱泡芙们~
青椒回锅肉
回锅肉是川菜很有名的家常菜，通常是用青椒或者蒜苗炒，这里分享一个青椒回锅的做法。
用料：
10根青椒
半斤二刀肉
1大勺郫县豆瓣
2勺生抽
一小勺白糖
做法：
猪肉用冷水煮，煮开20分钟捞起晾凉，切片。切的时候把肥肉和瘦肉分开切，分开放。
青椒一般用二荆条，就是细长的青椒。切好备用，怕辣可以去籽
看肥肉的多少，如果肥肉多直接热锅下肥瘦熬出猪油来，肥肉是回锅肉的灵魂，熬过后的肥肉香脆不腻。如果肥肉不够多可以先放植物油，再一起熬肥肉。

把锅倾斜，让油聚在一个地方下一大勺郫县豆瓣炒香，下瘦肉一起翻炒。

肉翻炒均匀变色后下青椒一起炒，等青椒炒软下生抽2勺，白糖一小勺，炒匀起锅。
希望看到食谱的你也能享受到这道美味😀
海绵可可杯子蛋糕
有时候会突然很想吃蛋糕 怎么办呢？这个时候需要自己去实现啦-～所以也开始了小咪酱的烘培自学旅程
用料：
5个鸡蛋
100g蛋糕粉
80g白砂糖
40g色拉油
40g可可粉
做法：
鸡蛋分离 蛋黄放在一个盆 蛋白放在一个盆
用打发器 打发蛋白 小咪酱是一边打蛋白分三次放糖60g 那么就是每次放20g啦 打发至中性后 将其放入冰箱 不要忘记用上保鲜膜哦
之后 将蛋黄打发 放入余下的20g白纱糖 打发五分钟后加入色拉油 继续打发 
从冰箱拿出打好的蛋白 先取三分之一 到蛋黄这个盆内 上下搅拌 使其均匀 然后将剩下的蛋白都倒入其中 搅拌
将蛋糕粉和可可粉依次倒入筛粉框 （这一步不能含糊 ）如果不筛 直接倒入会使面粉在蛋液中有颗粒 对之后成型不好 。开始用搅拌棒上下搅拌 使其均匀 。
然后倒入纸杯中 （在上一步的时候 可以倒入一些小干果粒 或者瓜子仁） 。烤箱 170度 25分钟 上下加热模式 。这个时候小咪酱 会开始去整理之前“破坏”的厨房 哈哈 等到烤箱“叮”一声 蛋糕出炉啦～
番茄菜花米烩饭丨健康·三餐<好好吃饭7>
适合某一餐需要低碳，或上一顿吃撑了，下顿需要少吃点热量，同时保证营养的需求。

披着菜花米“洋气”外衣的中式家常做法，酸甜、咸鲜口味兼顾，
软滑的豆腐，搭配有咀嚼感的菜花米，唏哩呼噜连汤带“饭”一起吃。

大概2-3人份。
———————————
由于篇幅有限，好好吃饭系列更新在了公众号，希望找回姨妈的同学戳下面链接，
《好好吃饭7：如何找回因马甲线出走的姨妈》：
https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI3MDA0ODE3NQ==&mid=2651931477&idx=1&sn=a3ca3fea2912c4b2c9711054ad345623&chksm=f132ed95c6456483d1031d55c37ebdf220db7af74d48b85aba7e349c1c8e611100af8f78459e#rd

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

欢迎关注
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微博：Sunny_Kreglo
用料：
中等大小1颗菜花（又叫花菜）
中等大小2个，切小块西红柿
200克，切0.5-1厘米见方的小块北豆腐（美帝的买extra firm）
1大勺料酒
1根，切葱花小香葱
2大勺左右番茄酱
一小撮，切碎香菜
适量粉盐/海盐
一小撮白胡椒粉
几滴香油
做法：
按菜花米“米饭”基础版食谱准备好菜花米：https://www.xiachufang.com/recipe/102029305/
直径24厘米不粘锅热后，放一点橄榄油（可省略），炒香葱花，放入西红柿块、盐，翻炒到变软，倒入料酒翻炒。
继续加入豆腐翻炒，放入番茄酱，盖上锅盖 ，中火咕嘟5分钟左右，以便豆腐进味，豆腐染成淡红色就说明入味了。
最后放入菜花米，煮2-3分钟到菜花米变软，汤汁收到浓稠、像汤泡饭程度。
出锅时撒香菜碎、白胡椒粉，滴几滴香油，尝尝味道，适当加盐和番茄酱调味。

喜欢吃醋的话，淋一点米醋很提鲜。
桂花糕
用料：
45克糯米粉
30克糖分
135克粘米粉
80克水
适量蜂蜜
适合桂花干
做法：
1.粘米粉、糯米饭、糖分一起放入盘中直接用手拌匀，然后先加一点水拌匀，不会成团，最后成松松散散的样子      
2.过滤

准备一个模具，上面放一张纱布，把刚刚过滤好的粉到入模具中，慢慢的用勺子刮平，放入锅中水开后先蒸三分钟，取出模具，在蒸十二分钟，开盖取出
先切然后在上面放少量蜂蜜、桂花干（我这个用🔪切的属实难看）
潮汕生滚窝蛋牛肉粥
用料：
#粥底
1.5罐（电饭锅配的米罐160ml容量）大米
大米10~12倍量水
5g花生油
#牛肉
1条牛腱心
1茶匙鱼露
2片姜
1茶匙盐
1茶匙生粉
5g花生油
#粥底调味
2茶匙（类似糖蒜味道，按个人喜好调整）冬菜
3根葱
2汤匙米酒
适量胡椒粉
3片姜
1汤匙香油
按需调味盐
2个鸡蛋
做法：
大米泡30分钟沥干水分。
砂锅加水（米水比例1:10~12）烧开，加入米搅拌均匀，再入5g花生油。
中火煲25分钟，不加盖。隔几分钟搅动一下防止粘锅。
牛腱逆纹切薄片，姜切丝，葱切葱花，少许冬菜切末。
牛腱下入适量盐、鱼露、少许姜丝、适量生粉搅拌到粘手，加入适量花生油搅匀。
粥米心开花后加入冬菜和姜丝煮2分钟。
用勺打上少许粥，下入适量米酒、胡椒粉、盐、香油，晃匀后撞回粥里搅匀。
下入牛肉搅散煮10秒关火，加入鸡蛋打散撒葱花出锅。
萌萌哒小熊蛋糕仔
家有神兽，时不时要吃蛋糕，无水无油的蛋糕仔，操作简单，又不会消泡，配上卡仕达酱，口感完美。
用料：
2个鸡蛋
30克细砂糖
50克低粉
适量糖粉
2个蛋黄
30克细砂糖2
150克纯牛奶
15克低粉
做法：
准备好材料
烤箱预热190度
蛋清磕入无水无油的打蛋盆中
打发至鱼网大气泡时，加入1/2砂糖
打发至鱼网大气泡时，加入1/2砂糖
打发至小气泡加入剩下的砂糖
打至硬性发泡
加入蛋黄
电动打蛋器打匀，不要过度打发哦。
筛入低粉
刮刀快速切拌至无干粉，装入裱花袋
在垫了硅胶垫的烤盘上，挤个圆，再挤两个耳朵，完成后，拍一下烤盘底部，把蛋糕糊里的气泡拍出
筛上糖粉
放入预热好的烤箱，上下火190度，11分钟
结束后取出
蛋黄加糖
搅拌均匀，筛入低粉
搅拌均匀
加入牛奶（量大可分次加入）
搅拌均匀
筛入奶锅
小火，边加热
边搅拌至浓稠，冷却后加入裱花袋备用
接下来拼接
取一个蛋糕，用黑色色素笔画上表情
取另一个没画表情的，背面挤上卡仕达酱
盖上一个有表情的
完成
超级可爱
凉拌魔芋丝
用料：
100克魔芋
50克黄瓜
50克金针菇
调料： 酱油、白醋各适量，盐2克，香油3克。
做法：
魔芋冲洗一下，切成丝；金针菇洗净与魔芋丝放入沸水中焯一下，捞出；黄瓜洗净切丝。
魔芋丝、金针菇和黄瓜丝全部放入碗中，加酱油、香油、盐、白醋搅拌均匀即可。
冰花蕾丝煎饺
我们家乡原来是不吃饺子的，过年过节就做馄饨、圆子，我小时候根本不知饺子为何物。但改革开放后随着人才与物资的流动，饮食文化也开始交流，饺子也成为南方人餐桌上的常客了。
      我不会包饺子，但不妨碍我变着花样吃饺子。在我看来，水饺、蒸饺都不如煎饺好吃，以前只要求好吃，现在还要好看！
用料：
若干饺子
5克面粉
40克水
一点点盐
15克油
做法：
饺子煮熟，晾凉。我为了做这个菜谱，愣是现学擀皮包饺子，也是够拼的
辅料中所有食材放入碗中，搅打均匀，成为很稀的，浮着很多油花的面糊
不粘平底锅加热，改小火，再次搅匀面糊。舀一勺面糊到锅中心，如果流得到处是说明锅还不够热，不过不要紧，可以用勺子或刮刀把乱跑的面糊拉回来
把饺子放在冒泡的蕾丝面糊上，继续舀面糊加在饺子周围，用刮刀调整外形
慢慢地小洞洞多起来了，有些地方变焦黄，冒泡泡的面糊越来越少，关火，用余温把它烘干。
这个饺子立在蕾丝冰花上，好似在饺子下垫了张蕾丝垫子
这个冰花蕾丝在饺子侧面，也好好看，可惜没拍好，衬托不出冰花来
如果喜欢我的食谱，请别忘记交作业哦！也欢迎移步我的个人美食公众号“眉记”。
原味甜甜圈
外面买的甜甜圈，不知道加了多少添加剂，自己做的甜甜圈，既美味又健康
用料：
250克高筋面粉
22克奶粉
25克细砂糖
5克酵母
4克盐
25克蛋液
105克水
20克无盐黄油
1克面包改良剂(可以不放)
适量糖粉(装饰用的可以不加)
做法：
把高筋面粉，细砂糖，酵母，面包改良剂，奶粉，盐，蛋液，水和黄油加入面包桶里。(有厨师机的话，就用厨师机)
搅成面团。
80克面团揉成一个小球
用保鲜膜，盖住面团球，静置15分钟
静置后，把面球拍扁用模具压成型
把做好的甜甜圈，甩大一些。
烤架上放甜甜圈，烤盘里放水。
烤箱发酵模式一个小时。(没有发酵模式的烤箱38度到50度)
发酵好后，160度，烤五分钟。(烤得有点焦了，最好不要焦)

烤好后便可以放锅里炸，炸的那面金黄了，就翻一面
炸好后放在烤盘上，凉油
晾凉后在甜甜圈上撒上糖粉(也可以不撒)
香喷喷的甜甜圈就做好啦！
意呆大爷Gennaro配方搬运|最正宗披萨饼底及玛格丽特披萨
意呆大爷Gennaro是Jamie Oliver的师傅
超级超级可爱!
每次做菜都充满了热情
自己品尝菜品时每次都呈跪地无奈状大喊：
“Why am I cooking sooooooo goooooooooood???????!!!!!
为啥我做菜做的这么棒！”
最正宗最传统最好味的意料
不可思议的简单 好上手

传统披萨制作
手揉完全不是问题!
最后的成品超级香!
今天自己做的忘拍过程图了 下回做补拍!

这是四个大披萨饼底的量!
用料：
|披萨底|
500g高筋面粉Strong Flour
1茶匙（tsp）盐Salt
7g干酵母Dried Yeast
325ml温水Warm Water
|玛格丽特披萨料|一个披萨
2汤匙（tbsp）番茄Tomato/番茄糊Passata
一点点橄榄油Olive Oil
一点点帕玛森干酪Parmesan
15g马苏里拉奶酪Mozzarela
一小撮盐Salt
一把罗勒叶Basil
做法：
The World Love Pizzzzzza!
将500g高筋面粉倒入碗中
加入盐，和面粉混合均匀
将酵母加入温水中，搅匀
温水大约35度，比体感温度稍高一点
将酵母和水的混合物倒入碗中，拿筷子或者叉子搅拌成大致一团
倒入桌面，揉成光滑的面团
不用揉至出膜，只要是光滑面团就行
分成四剂，当然也可以多分做小披萨，看个人爱好啦!
准备一个烤盘，撒上粗麦粉或者面包屑，我撒的是面粉，也可以
放上面团，保持间隙大一点
撒一点面粉在上面
放在温暖的地方，用干净的湿抹布盖好发酵2个小时
Bam Bam发酵完成！
拿起一个面团，放在撒上面粉的桌面，压成披萨饼，我是用手指按压的，当然用擀面杖也行啦!薄厚自己把握，看个人喜好啦
记得其他的面团盖上
意呆大爷用的是披萨铲所以先放的酱料，我们可以先预热烤箱至220度，披萨下方垫一张料理纸，放在烤盘上，涂上番茄糊
*小贴士*不要用番茄酱噢，番茄酱添加剂很多，口感可能会发酸不自然，尽量用新鲜番茄熬的番茄糊或者是外面买的一罐罐的番茄糊
加入一点橄榄油
加入一小撮盐
帕玛森上！
50g马苏里拉，大爷用的是新鲜的水牛马苏里拉，特推特难买到，家里就用普通的马苏里拉奶酪碎或者是奶酪片都行
撒上罗勒叶。
我是超级难找到罗勒叶，所以直接撒了点干罗勒叶碎
放入烤箱喽！
220度，七分钟
一个小tip就是烤出来后再放上萨拉米，萨拉米的口感不会太硬并且熏肉的咸味会进入到披萨里面去
我的成品长这样，实在难找到新鲜罗勒，我就将新鲜香菜放入，也超级好吃
红烧鲫鱼
我们扶南淫的最爱
用料：
一只鲫鱼
少许香菜
少许姜
料酒
葱
做法：
先放入姜丝把油爆香，放入鲫鱼煎制两面金黄
加入料酒和纯净水煮大约10分钟
煮到汁水收到少许，鱼已熟、将鱼盛出装盘
在煮鱼的汁中加入香菜段、自制剁辣椒、香葱段、自制豆瓣酱、盐及生抽。如汁太少可以加少许水。然后将汁水熬制开后到入盘子的鱼上。
大功告成
家常傻瓜式酱油焖鸡
只要家里有酱油，就能做，超级简单
用料：
半只鸡
适量酱油
适量姜丝
做法：
鸡切块，放姜丝，酱油搅拌均匀，放半个小时入味
我是放高压锅里的，加点点水，开火，8分钟就可以了
熟了
热气腾腾
装碟，好香呀
千层香蕉奶油可丽饼
我悲催的人生啊！做完了这个高兴惨了！谁知道在照相的时候她妹妹的地暖的原因让冰淇淋、巧克力酱、奶油都开始化了！本来美美的蛋糕弄成惨不忍睹！多美的话都有点说不出来了！不过味道还是不错！每一口都有淡淡的香蕉香味~
用料：
低筋面粉
250ML牛奶
3个鸡蛋
糖粉
适量黄油
淡奶油
适量白砂糖
装饰用巧克力酱
4个左右香蕉
明治巧克力冰麒麟
做法：
首先把一盒250ML的牛奶倒入盆中，加入三个鸡蛋搅拌均匀
筛入低筋面粉。低筋粉每次少量加，加到成为适中的面糊，不稀也不干就行了。
可丽饼筛入适量糖粉，不需要很甜。
加入融化冷却了的黄油，拌匀。
热不沾平底锅，倒入一大勺可丽饼面糊。直到用完把可丽饼放一边，凉凉。
香蕉剁成泥，千万不要用处理机打，不然太稀，视觉和口感上都不太好。
淡奶油加糖打发。
一层可丽饼、一层香蕉泥、一层淡奶油的抹。最后一层可丽饼上淋上巧克力酱和巧克力冰淇淋球即可。
玉米面菜团子
玉米的营养价值 ： 玉米，又称苞谷、玉蜀黍。玉米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素及微量元素。   玉米食疗药效  ◆玉米胚中约含52%的脂肪，仅次于大豆，蛋白质及维生素含量均高于粳米，黄玉米含有较多的维生素A，对人的视力十分有益。   ◆玉米中富含维生素E、卵磷脂及谷氨酸，对人体健脑、抗衰老有良好的作用。   ◆玉米中富含的纤维素，可吸收人体内的胆固醇，将其排出体外，可防止动脉硬化，还可加快肠壁蠕动，防止便秘，预防直肠癌的发生。   ◆玉米含的镁元素，可舒张血管，防止缺血性心脏病，维持心肌正常功能，是高血压、冠心病、脂肪肝患者的首选食品。   ◆玉米内含有的赖氨酸、谷胱甘肽等几种成分有较好的抗癌作用。  ◆玉米中富含的硒元素，是一种强有力的抗氧化剂，能加速体内过氧化物或自由基的分解，致使肿瘤细胞得不到分子氧的充分供应，从而抑制癌细胞的生长。所以，玉米也是中老年人预防肿瘤的理想保健食品。   ◆玉米具有利尿、利胆、止血、降压等功效，对治疗食欲不振、肝炎、水肿、尿道感染等病有一定的作用。   ◆玉米须有平肝利胆、泄热利尿的功效，对治疗高血压、糖尿病、胆结石、肾炎水肿、黄疸型肝炎等症有较好的疗效
用料：
200g玉米面
50g糯米粉
50g低筋粉
跟个人口味（适量白糖
100克雪里蕻(馅）
150g猪肉馅
适量盐
适量葱姜（切碎）
少许五香粉
少许鸡精或者味精
少量麻油
4g发酵粉
少量老抽
做法：
先做馅，把猪肉调料放齐 拌匀，雪里蕻焯水 攥水分 不要太干，切碎放入肉馅拌匀
把面粉、糯米粉糖 、玉米粉放入面包机 加水 发酵粉，按和面功能 10分钟，醒面十分钟，在重复和面5分钟就好了。我的方法是一发
面和好了，案板撒上手粉 稍微揉一下，（因为玉米粉比较散 所以加点糯米粉 和面粉这样好包些，口感也会好吃些）分成小剂 ，我没称重 大小就跟平时做包子差不多大，轻轻擀一圈薄，中间厚的饼 放入馅，虎口收口法，把口收严实朝下放
然后把蒸锅放入笼屉烧开关火，把团子放入盖盖，一发 40分钟、大约一倍大就可以蒸了，中火15分钟即可
皮薄馅大 、有点糯糯的软软的好香
爆浆鸡排
用料：
1块鸡胸肉
适量面包糠
很多芝士
适量盐
1个鸡蛋
8片姜
适量黑胡椒
玉米粉
做法：
对半切开不切断，用刀背敲敲  做个按摩😘
用盐，料酒，生姜腌制半小时
腌制好  把姜片丢掉，放上一大把芝士，在合拢，先放进鸡蛋液滚一圈，在去玉米粉里滚一圈，最后去面包糠里滚一圈，下锅炸
油温不要太高。
出锅   完美  ！
排骨腊味蒸饭(蒸烤箱版)
我做的用料是一家三口每人一小碗的份量，记得要根据自已的食量适当调整哦！
用料：
250克排骨
2条腊味
3只鸡蛋
2量杯米
做法：
洗好米装在陶瓷碗中，加适量热开水，水面高出米5~8mm左右。
放入烤箱180度烤10~15分钟左右，看到碗里的水刚好干了即可。
打开烤箱，加入用生抽、油、盐捞好的排骨和腊味，纯蒸模式蒸25分钟。
最后3分钟前加入鸡蛋，到时间后焗3分钟出炉。
绿果蔬露-green-香蕉苹果蔬菜汁
周博士的方子~
做生食很厉害的老师
在香港有开餐厅
之前去参加有邀请他的活动
在会上分享的方子

原方子：

材料：香蕉去皮4条，苹果带皮1个，菜叶一饭碗的量(直径10cm左右的饭碗)

 做法：加机子（2000ML）一半水 打碎  

周博士他们用的破壁机

这个方子做出来满甜的

碳水略高

基本就是当餐饭吃~
用料：
2根香蕉
1个苹果
一把菠菜
做法：
具体量都可以根据实际情况整改的~
图中的量
香蕉248g
苹果166g
菠菜120g
处理好食材
洗净 切块
我的机子比较小只 
一次放不下就先把水果打了
再加入蔬菜
继续打
多打一会口感会细一点
打好倒进容器里~
笃鲜茄（独咸茄）
一道京味十足的北方家常菜
用料：
一个圆茄子
两把黄豆
十几粒花椒
一个八角
适量葱
适量姜
适量香菜
适量酱油
适量蒜末
很少很少一小点点糖
做法：
一定选用北方的圆茄子，掀开茄子蒂呈绿色为佳，两把干黄豆提前泡发，蒜末、香菜末、葱花，姜片（姜最好切丝，我家人不吃姜方便最后挑出）
不开火，先把食材码放锅中，大料、花椒、葱、姜垫底
盖上黄豆
铺上茄子，加水，末过黄豆即可，开大火，加酱油（不喜欢色深的就少加，拌面吃就适当加点）我家口清，放酱油就不放盐了，随个人口味添加
大火，盖盖儿，闷熟
盛盘，码放香菜、蒜末，依个人口味可增减，一定要留汤，带着汤拌饭或拌面均可，夜里觉得饿了，想找口剩菜剩饭吃的时候，就这个，香香哒
椒麻口水鸡
超好吃❗❗❗
用料：
10只鸡小腿
适量花椒
一勺盐
一根葱
4片姜
适量个干辣椒
3个小青椒
4~5个鲜红椒
适量白芝麻
三瓣蒜
适量油
❗配料2:
4勺生抽
2勺香醋
1勺老抽
1勺蚝油
半勺胡椒粉
半勺白糖
1勺（如果吃鸡精可放；我不吃，所以没放）
一勺凉白开或鸡汤
适配菜（干豆腐，黄瓜，金针菇，豆芽，喜欢吃什么放什么）
做法：
准备🍗
🍗去骨，锅中烧水，放葱，姜，花椒，干辣椒，一勺盐，入鸡腿煮15分钟，后鸡腿切块，备用
另备料:鲜红辣椒，小青椒，蒜，花椒，白芝麻
另起锅，入油，油开备料淋上热油，放配料2，搅拌均匀
准备配菜（干豆腐，豆芽，黄瓜，金针菇，想吃什么做什么，焯水），摆盘，放切好的鸡腿肉，淋上酱汁，超好吃！！！
木瓜冰粉
夏天吃冰粉好比吃冰棍
冰粉可冰凉也可以不冰凉
随个人口味，花样特别多，只要动手都能吃到想吃的，味道另外再说😄😄😄
用料：
一包冰粉粉
一小个木瓜
个人口味酸梅酱
500克水
做法：
把要的食材准备好（木瓜去皮切粒）
第一先把500克水和木瓜烧开
随后把一包冰粉倒入沸腾水中拿🥢在锅中并不停搅拌直至全部溶解
再煮开关火🔥，倒入准备好盘子里，也可以做成喜欢花样体，放置冷却凝固就可以吃了，想吃冰凉的可以冷藏一小时再加酸梅酱吃更美味😋😋
其实冰粉也可以做砵仔糕的，（原本砵仔糕要木薯和马蹄粉 糖各种喜欢的配料）冰粉里面魔芋精粉也是同样道理可以凝固做成各样喜欢形状好看的美食
土豆团子
用料：
土豆
盐
面粉
葱
做法：
1。土豆煮软去皮2。弄成泥加入盐葱3捏成圆子装4把面加入水不要太黏稠把圆子丢下去裹起来丢入油中炸