xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超快手的凉拌蕨根粉
只需两种食材和几种调料，即可完美地解馋，超快手很脑残，步骤不麻烦，饿货吃货必备😆
用料：
蕨根粉
黄瓜
糖
盐
醋
酱油
老干妈
蒜泥
香油
味精
做法：
黄瓜洗净，擦丝
烧一锅水，放入蕨根粉煮至完全熟透，可以挑出一根捏捏看，如果变软了就是煮熟了，捞出沥干放入盘中
调拌汁：一大勺老干妈，一小勺糖，一小勺盐，两小勺醋，一小勺酱油，适量蒜泥和一小点点香油搅拌均匀，然后均匀浇在蕨根粉上
最后撒些味精并加入黄瓜丝拌匀即可😉
喜欢2017
2017做的功课都在这
用料：
一颗热爱生活的小心心
做法：
吃吃吃
煮煮煮
木糠酸奶杯（超级简单）
模仿木糠布丁
用料：
手指饼
酸奶
做法：
手指饼弄碎。准备酸奶
一层饼干碎一层酸奶。放入冰冻1小时左右就可以吃了
香煎鳕鱼
我爱吃鱼，各种鱼～
用料：
块鳕鱼1
适量黑胡椒粉
适量海盐
适量橄榄油
适量味极鲜酱油
做法：
鳕鱼解冻后，擦干水分，表面均匀擦上适量味极鲜酱油，拧上现磨黑胡椒，海盐，腌制10分钟
鳕鱼片两面都均匀抹上适量橄榄油，不粘锅不放油，开始煎，两面各煎3分钟就OK，出锅装盘，可以挤一点新鲜柠檬汁，味道会更丰富～～
山楂枣泥膏
山楂助消化解积食，红枣补中益气。在山楂季做起来特别应景。
用料：
500克山楂（去核）
50克红枣（去核）
50克苹果肉
3克生姜末
210克红糖
100克凉白开
做法：
山楂洗净，掰开去核、去蒂。这一步可以掰的碎一些，方便后面煮烂。
红枣去核，剪成小碎粒。
苹果也切成小颗粒。苹果建议选择口感比较沙的品种。
苹果粒入锅用最小火煮，不停翻炒。快干的时候加入50克水和生姜末。加入山楂开中火翻炒并用锅铲尽量碾碎山楂粒。等有胶感的时候，倒入红枣粒，再倒入50克水。翻炒收干。
改最小火倒入红糖，继续翻炒。等果酱均匀上色，黏度能成坨即完成。
装入消毒烘干的瓶子保存。
简单‼️酸菜炒糯米芋泥圆子👼儿时的味道
给儿子讲了很久的这道菜，终于有机会做。以前吃的一般的馅料是芝麻的，因为家里还有新鲜芋头，就顺带用了，也非常好吃，小孩赞不绝口，你也来试试👼
优惠买好物，欢迎爱生活的朋友加v：clara0707（注明下厨房）
用料：
300克糯米粉
四勺（馅和皮各两勺）白糖
180克温开水
180克芋泥
20克黄油
适量酸菜
适量白芝麻
两个干辣椒
适量食用油
做法：
芋头切块，上火蒸，30分钟左右
看到这个粉粉的颜色基本就好了，筷子戳一下，软了，ok!
一些朋友对怎么做成泥状的食材很苦恼，去买一些辅助工具，我个人就酱子滴😎！📍下手，暴力捏搓，对了，记住放凉了再下手哈😊
黄油下锅，芋泥下锅，翻炒一会儿！
📍真的只能是一会儿，芋泥比较粘锅的
芋泥馅里加两勺白糖
炒好备用
糯米粉里也加两勺白糖
用温水和面，少量的倒入，试着试着的加水，📍切记不要一次性倒水
我的面团正好分成这样的20个，没必要每一个捏得很成型，因为这只是半成品，待会还得包馅
包入芋泥馅，捏紧，搓圆。
看到了吗，这个时候才需要真正搓圆，成型，纯手工感觉的，每一个都差不多大，赞自己一个👍😅
20个
裹上白芝麻
下锅啦！看到圆子都往外爆炸了就可以出锅了😝，这时候里里外外就熟了，不用担心，只要你的馅料没有特别多，不会露馅的
咬一口，芝麻焦香味，外皮酥脆，芋泥软糯，太好吃啦！
到这里其实就可以成一道菜了，奈何我答应了酸菜圆子😉
酸菜，干辣椒，切小丁
下锅炒，不用放盐，酸菜本来有咸味，圆子本来是甜味的。
下锅炒热
端菜上桌！
📍加了酸菜后，本来外皮的酥脆会受影响，这点要有心里准备哈。
超简单的自制四层草莓+蓝莓奶油生日蛋糕  健康好吃
因为居家隔离不敢买外面的蛋糕 就自己给四岁妹妹做了生日蛋糕 （6寸）

完整过程视频在7:53 ：https://b23.tv/BV1Me41147kY
用料：
至少10个草莓
15-20个蓝莓
250ml淡奶油
10ml牛奶
25克糖
3克吉利丁片/粉
一大勺蜂蜜
相信你能找到菜谱的！6寸蛋糕胚
做法：
草莓8个蓝莓15个，加10ml牛奶一大勺蜂蜜打成果酱冷藏。
两个大草莓切成丁备用
3g吉利丁加30ml热水搅拌，一直搅拌到加入奶油打发，如果放着好久不搅拌会结冻。
250ml淡奶油25g糖打发，变得浓稠的时候一点点加入吉利丁，继续打发。出泡沫之后➕适当的果酱（也可以不加）打发到反过来掉不下来就可以了。
把蛋糕胚切成四层，第一层放果酱，第二层放草莓粒和奶油，第三层也放果酱和奶油。
其余奶油用刮刀抹平在蛋糕表面，放上装饰，冷藏一会儿就可以开吃啦！！
不甜不腻是真的好吃❤️😘
2019.4.6酱肘子
用料：
肘子🍖
根葱
个八角
克冰糖
片香叶
片姜
粒花椒
块桂皮
勺料酒
勺生抽
勺老抽
克盐
2小包卤料包
做法：
冷水煮肉，加葱，姜，料酒，沸腾后撇出血沫
加入所有调味品，小火炖三个小时，每半个小时翻个个儿
出锅啦！
营养鲫鱼汤
怀孕以后，喝鱼汤特别多，每次都会换着加不一样的配菜，结果都很成功。不加鸡精味精，只有盐，味道一样棒棒哒！
用料：
鲫鱼 1条，约350g
姜片 5片（根据个人喜好添加）
葱花
盐少许
做法：
菜场买回来的鱼（宰好），自己要把里面黑色的全部洗干净。（鱼新鲜是好鱼汤的最首要保证）
洗干净的鱼，把它晾起来，把水滴干。目的：煎鱼的时候，油不会跳很厉害。（也可以用干帕子吸干）
准备好姜片和葱花。
下锅煎之前，将鱼两面划刀，防止煎的过程中因为不透气，炸！
下油，鱼尽量不多，保证煮汤刚好够用，避免煲出来的鱼汤过于油腻！
放油煎鱼的过程中，必须准备烧一锅开水。鱼汤奶白的重要原因就是必须用开水。
鱼两面煎成这个样子的时候，就可以下姜片了。
姜片下了以后，等几秒钟，加入烧开的开水。
由于还要炒菜，所以就换了汤锅来继续煮。
在鱼汤里面可加入豆腐，白菜，豆芽等，今天加的是豆芽！如果是给小朋友喝，建议不加菜，防止吃配菜过程中被鱼刺卡到。可以换成加大葱，但是大葱得在放姜片的时候加入。加入配菜后，慢慢熬10分钟左右！
汤色出现奶白色，加入少许盐，撒上葱花，出锅，美味鱼汤即成！
宝宝食谱 黄油洋葱菠菜培根杂粮面加煎蛋
宝宝爱吃面食，面条也要做的不同的味道才好，不然宝宝的小嘴也是很挑剔的哦！
用料：
黄油
培根
洋葱
菠菜
杂粮面
鸡蛋
盐
糖
做法：
菠菜切碎，洋葱切碎，培根切碎，杂粮面准备好（面条制作方法请参考之前发布的）
锅里黄油化开，下切好的菜
翻炒，加一点水，一点盐，炒熟透（宝宝吃）
面条开水下锅，滚几滚，下炒好的菜，放面条里一起再滚几滚
黄油化开，下一个鸡蛋，煎熟
出锅
无添加^_^开胃山楂糕
酸酸甜甜就像恋爱的味道
用料：
500山楂
10克盐
150克糖
做法：
山楂放入清水中，加入盐浸泡一会。
然后挖去顶上的花蕊，蒂不用摘哦。
就这样挖一面就可以了
放入锅中，加水烧沸后煮2分钟。
等山楂煮烂后，去掉核和蒂。
这样一捏就可以去出来了，很简单。
这是去掉的核和蒂。
果肉放一起。煮山楂的汤不要倒掉哦，等下要用。
把果肉放入打浆机，加入少许煮山楂的汤。
准备打泥
将果肉打成细细的泥，如果太稠的话，就再加点煮山楂的汤。
山楂泥打好以后，用过滤网过滤一遍。
把过滤的山楂泥倒入锅中，加入白糖，烧沸后用小火慢慢熬制。
慢慢蒸发山楂泥里面的水分
这样的状态就是山楂果酱了，可以装入玻璃瓶子当果酱用。
等山楂泥熬得浓稠到山楂泥挂在勺子上，很难滴落的时候，就差不多可以了。
然后把山楂泥装入保鲜盒，冷却后放入冰箱冷藏。
等山楂泥凝固后就成山楂糕啦。
切成块，放保鲜盒冷藏，想吃的时候直接拿出来就可以吃了。
鸡蛋软饼
用料：
一小把葱花
2-3勺（大汤勺）普通面粉
1碗水
半勺（口味重的可以多加）盐
一勺鸡精
一勺生抽
一个鸡蛋
400克油
做法：
1、首先，准备一个大点的碗，把面粉勺2至3勺（注意是汤勺噢！）
2、一碗水，倒入刚刚的面粉中，边到边搅拌，直到搅拌到面糊状态，不要太浓也不要太稀


3、半勺盐加入面糊中，搅拌均匀
       1勺鸡精和1勺生抽加入面糊中
还有一个鸡蛋 加进去 搅拌均匀
4、葱花，洗净切成小小段放入，面糊中搅拌均匀
5、锅中热火  倒入400克油（也就差不多倒满锅底，多点也没关系）把搅拌好的面糊，勺一小勺到锅中，用中火煎制两面金黄即可   勺出沥油
香喷喷的葱油饼就做好啦！
沙姜手撕鸡 | 连骨头都入味三分 | 0厨艺0刀功
不需要用精湛的刀功把做好的鸡斩块摆盘，不需要时刻留意火候把鸡煮到恰到好处，这个做法对
许多新手非常友好。

而且做好的鸡，金灿灿的鸡皮，入味且嫩的鸡肉，也不需要吐骨头，对家里的娃特别友好。

用一整晚将鸡以盐腌入味，再往肚里塞满沙姜后烤熟。那沙姜独特而又浓烈的香气一直从烤箱慢慢占领整个厨房。

关于沙姜，不是日常吃的生姜，它的味道非常浓烈。如果你的菜市场买不到，可以去淘宝买。也可以买沙姜粉（盐焗鸡粉）。如果用盐焗鸡粉的话，就是把腌好的鸡直接烤熟再撕。

关于烤箱，如果没有可以用电饭锅或者砂锅，锅底先垫上葱头姜块沙姜块，砂锅的话就慢火加酒，电饭锅最简单，直接按煮饭键。
用料：
1只鸡
2块沙姜
4茶匙盐
2汤勺麻油
做法：
光鸡洗干净，将肚子里面的污血、内脏等都清理干净，沥干水。
用盐均匀的将光鸡里里外外抹匀了。盐的分量就是盐粒能薄薄一层抹在光鸡上。
将光鸡用保鲜袋包好后，放冰箱一夜。
盐的分量是这样的，调味罐的小调匙4勺，里里外外抹一遍。
将沙姜连皮洗干净，拍散后剁碎。
光鸡从冰箱取出后，将沙姜粒往鸡肚里塞。
塞好后，用牙签将鸡封好口，防止鸡汁外流浪费精华。
烤盘垫上锡纸，烤箱预热到220度，然后将光鸡放在烤盘上再放入烤箱，烤20分钟后，翻转一面再烤20分钟。
用一根筷子插入鸡腿处，如果能轻松插入代表鸡已经熟了。
烤好出炉的鸡，已经很香了。
烤好的鸡放凉后，用手将鸡肉鸡皮撕出，加入麻油拌匀即可。
水晶虾饺
水晶虾饺是一道风味小吃。 此饺子酥滑香甜，醒胃而不腻，味香四溢，老少皆宜
用料：
100g澄面
30g生粉
350g鲜虾
40g胡萝卜
40g马蹄
180ml沸水
做法：
把鲜虾放冰箱冷冻半小时左右，虾身变白变的稍硬
从虾肚子剥开壳，尾部捏住向上推一推，脱开虾身的壳；在颈部掰断，轻一点把头和身分开，可以看到虾肠连着；当然头和身分开，只有头部也是可以把虾肠拉出来
剥壳的虾仁，2/3虾仁剁成泥；1/3切小丁
胡萝卜、马蹄去皮剁碎
冷冻过的虾泥拿出，加入虾仁丁拌匀，就可以冷藏待用
搅拌成大块雪花状，尽量不要有干面，用湿布盖焖5分钟
面团醒好后取适量，搓圆擀成圆皮；我不会擀饺子皮，要借助杯子做圆形，再把边上擀薄一点~擀得越薄越好哦，蒸出来就越透明
加适量虾馅，不要贪多哦
把折口再捏一捏
奶油霜刷绣
奶油霜刷绣
用料：
克奶油霜500
油性色素
一只000号勾线笔
吸水性好厨房纸
做法：
打印彩色原图一份，为了调色使用。
3D大糯米纸一张，直接用烘焙纸印下原图，抹清油覆盖上糯米纸。
奶油霜，我用意式奶油霜调色打底，用刷绣的方法用000号勾线笔完成，
抹茶小圆子
用料：
汤圆
抹茶粉
做法：
水开之后下汤圆，煮好之后捞出过凉水沥干。
摆盘，撒抹茶粉。Done！
杂酱
用料：
500g猪肉糜（7瘦3肥）
10g姜末
50g洋葱末（中等半个）
3汤勺禾然豆瓣酱
50ml植物油
1茶勺花椒
做法：
现将花椒和肉糜用中火炒干水分
加入姜末（尽量切非常碎）继续翻炒出香味
加入豆瓣酱炒香
加洋葱末炒香
加水盖过肉末，加盖焖30分钟至肉软烂。（保留少许水分）
乖妈暗黑料理之能挂杯的丝袜奶茶
用料：
红茶
奶粉
龟苓膏
木糖醇
做法：
网上盛传什么什么网红锡兰红茶，个人认为完全没必要，立顿黄牌，很ok啊！水烧开，1L水，配3包红茶。
寄几喝，就不要➕神马植脂淡奶、奶精、香兰素……统统不要！德运蓝胖胖，只要你舍得，味道棒棒滴！  步骤一的水沸腾以后，煮10分钟，转中小火，加奶粉，建议多加点、少了没味，毕竟奶粉不如淡奶浓缩。最后加糖，戒糖的人可以加木糖醇。搅拌至全部融化就可以关火晾凉。搅拌时候注意不要捅破茶包。高级奶粉就是好啊，奶香扑鼻还不会结块，一定注意小火，否则溢锅，收拾残局很崩溃（别问我是怎么知道的😭）
步骤二的半成品晾到不烫手，这时候基本茶的颜色基本接近完美，用图片中的过滤神器，滤出茶渣几，过滤2-4次，茶汤变得逐渐浓稠。最重要的一步来了！想要奶茶能有挂杯的效果，还需要“拉茶”。在两个容器之间倾倒，距离越远，越能产生更多的泡沫，促进茶汤与奶汁的充分融合，从而带出浓郁香味的奶香。
其实这种过滤器也可以，只要茶包没破，多过几次效果也一样。
装杯子，冷藏饮用更佳！
【视频】摩卡漩涡蛋糕~切开是竖条纹的惊喜
【视频戳：https://v.youku.com/v_show/id_XMzYwOTQ0OTgwMA==.html】

小贴士：
1、蛋糕成品5-6寸。
2、蛋白打发到接近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。（蛋白打发过度，蛋糕胚容易裂开。打发到有明显纹路后就调到低速，多次停下检查蛋白状态，蛋白霜应该是细腻、有弹性的样子）
3、萃取的浓缩咖啡，要放置冷却后再使用。（胶囊咖啡：Nespresso）
4、奶油需要9成、近完全打发。
用料：
#摩卡蛋糕胚
4个鸡蛋
50g意式浓缩咖啡
55g低筋面粉
10g可可粉
60g细砂糖
40g玉米油
#奶油部分
450g淡奶油
40g糖粉
适量意式浓缩咖啡
适量朗姆酒
#装饰
适量70%巧克力
做法：
【咖啡蛋糕胚】萃取意式浓缩咖啡，冷却备用。
将玉米油、冷却的浓缩咖啡、低筋面粉、可可粉混合，搅拌至无干粉。倒入蛋黄，搅拌至细腻顺滑的状态，不要过度搅拌。
打发蛋白，触碰到蛋白的器具需要无水无油，分2-3次加入细砂糖。（打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖，出现纹路后，加入剩余细砂糖）最终蛋白打发到接近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。（蛋白打发过度，蛋糕胚容易裂开。打发到有明显纹路后就调到低速，多次停下检查蛋白状态，蛋白霜应该是细腻、有弹性的样子）
将1/3蛋白霜加入面糊里，翻拌均匀（不要画圈搅拌）。
再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。兜底翻拌均匀（不要画圈搅拌），混合均匀即可，不要过度搅拌，以免消泡。
烤盘里（28*28cm）倒入面糊，铺平整，磕几下烤盘，震出气泡。放入预热好170度的烤箱，中层烤20分钟左右。烤好后磕下烤盘，震出热气，冷却3-5分钟。虚盖一张烘焙纸，让蛋糕完全冷却。
【奶油部分】淡奶油里加入糖粉、朗姆酒、浓缩咖啡，打发。蛋糕胚冷却后，均匀切成4份，涂抹上打发好的奶油。
先把一条蛋糕胚卷起，竖放在盘子里，继续在衔接处围上剩余的蛋糕胚。
在蛋糕侧面和顶部涂抹上奶油。
巧克力用刮皮刀刨成屑。
把巧克力屑均匀撒在蛋糕顶部，完成～
自家卤
夏天吃点香嘴的，本来想学习一下自己配制卤料的，不过没有买到，就买了一包自家卤，简便地卤了，以后再学习自己配制卤料好了。
用料：
600g鸭翅，鸭爪，鸡爪
几块豆干
1包自家卤
2小勺盐
1小块姜
1小把花椒
做法：
豆干，鸭翅，鸭爪，鸡爪洗净，姜切片。
锅内倒足量水，下入自家卤卤料，姜片，花椒，盐，大火烧开。
下入所有菜，转中火，煮熟煮软即可。豆干大概15分钟，鸡爪大概20分钟，鸭翅和鸭爪大概1个小时。豆干卤好后切成小块，也可以切成三角形。
清炒小河虾 by wqy
用料：
400克河虾
3、4片姜
适量料酒
适量油
适量盐
适量糖
适量葱
少量醋
做法：
河虾 洗净 控水 

切3、4片 姜片，洗净 切丝

取小葱2根 切2cm 小段
热锅 冷油 放入姜丝 小火 

姜丝 煸黄 放入河虾
加1汤匙料酒 

加 
5汤匙 醋

加适量水 没过 河虾

加盖 滚煮
待 河虾全身变红 

加 2小勺盐、2小勺糖 调味
（根据个人口感调味 汤可略咸）

撒上葱段
出锅 装盘
海鲜粥之蚝仔粥
煮香粥是最简易又保证小朋友营养的一道主食，蚝仔粥特点就是鲜甜！
用料：
看吃多少人而定，这个视频里面一杯半米，两个大人两个小朋友吃大米
少许盐
两片姜
一袋（大概二十几只小的，喜欢吃可以下多点）新鲜蚝仔
一袋（实际看情况而定）瑶柱
随意肉末
随意小芹菜粒
做法：
第一步，大米洗净下锅煮二十分钟吧，具体看情况（就是煮到差不多已经稠人，还有点水的时候），下姜片，蚝仔，瑶柱，肉末，煮熟搅拌，差不多起锅前下芹菜粒（这个是精华呀），下盐，静待十几秒，关火可以吃啦～
西芹炒豆干
低卡，健康，健身餐的选择之一。
用料：
6块（可以随意）豆干
1小把西芹
半勺盐
2滴生抽
一点点糖
适量葱姜
做法：
芹菜洗干净切成段，嫩芹菜炒出来更脆。
豆干切成长度差不多的条状，葱姜切末，备好。
锅里放一点橄榄油，下葱姜炒香之后放芹菜，翻炒两下放豆干，撒盐、放生抽，熟得差不多的时候放一点点白糖提鲜，再翻炒两下出锅。
糯米粉百变美食系列
没曾想还可以有这样口味的糯米糍~
用料：
200克糯米粉
300克水
一把（包括葱白）小葱
（可选）辣椒末
一小撮（自己调整哦）盐
少许（洒表面）黑芝麻
些许油
做法：
糯米粉和水调匀至无颗粒（可放些许盐）
热锅，放入小葱，小火熬葱油
碗里放辣椒末和盐，将葱油倒入
1.不要洗锅（最好用不粘锅），直接倒入调好的粉液，慢慢会成团，用刮刀翻炒至熟透，表面光亮
2.倒入一半的葱油，在撒些芝麻，拌匀关火
最好带上硅胶手套，分成小剂字揉圆，最后表面在淋些葱油
这个味道,香~
烤肋排
某日朋友请去“啃大排”吃饭，据说要预先订位预先订大排，千里迢迢驱车前往，心里非常期待，到底是一道怎样的美食？结果是自己期望太高失望更大。就是一道普通的烤肉排，就是烤叉烧的味道，还非常贵，700多块钱每人只得尝了一小条，想再加竟然说没了。烤叉烧谁不会啊！
用料：
500克肋排
一勺蜂蜜
三大勺李锦记叉烧酱紫啦
适量料酒 
适量烧烤粉
做法：
把肋排用清水冲洗掉血水滤干，放适量料酒和三大勺叉烧酱腌制一晚上，（料酒和叉烧酱还是看肋排多少大小自己调整用量）。然后烤盘上铺一层锡纸，把肋排摆上去，再用另一张锡纸盖上去。
如图把四周折好让肋排封在里面，先200度烤40分钟，看肋排熟后揭开上层的锡纸，撒烧烤粉刷油和蜂蜜，再烤10-20分钟左右，这期间要注意翻面和观察肋排表面，达到自己想要的颜色，干湿效果就好，不要烤糊了。
最后一步——开吃！
成品
成品
广式香肠炖冬瓜
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
500g冬瓜块
5g盐
100g香肠
根据口味添加香菜
做法：
锅里放油，切片的广式香肠下锅煸炒一下，放入切好块的冬瓜，随即倒入水，水要和冬瓜齐平，倒入盐，大火开始炖就可以了。
炖至冬瓜软烂，汤汁快收干的时候，就可以出锅了。出锅以后，撒入适量的香菜，即可。
钵仔糕
用料：
500克钵仔糕粉
200白糖
750克水
做法：
准备好所有材料
三分之一的煮成开水加糖里，三分之二的凉水加到粉里
将糖开水马上加入到粉浆里面去，要一边加水一边搅动，防止粉浆不均
喜欢吃红豆，所以都做了红豆的
往小碟子上加粉浆，然后凉水上锅
15分钟后就成了，放凉了才好吃哦
沙茶牛柳
用料：
170克牛柳
3小勺沙茶酱
140克青椒
100克洋葱
1/2勺盐
1小勺料酒
1小勺淀粉
1大勺蛋清
3克姜丝
3克蒜片
1小抽生抽
1小勺白糖
1小勺老抽
做法：
牛柳洗净，用刀背轻轻拍松肉片两面，切成细条
放入盐1/2勺、料酒1小勺、淀粉1小勺、蛋清1大勺，抓拌均匀，腌制20分钟入味
洋葱洗净，切丝
青椒洗净，切丝
姜切丝，蒜切片
用调料中的沙茶酱、生抽、料酒、白糖调匀成调料汁
锅中倒入适量油，油温升高后放入牛柳，翻炒至颜色变白，盛出备用
锅中再倒入适量油，油温略高放入姜丝、蒜片、洋葱丝，翻炒
再放入青椒，倒入1/2的调料汁，翻炒
将炒熟的青椒和洋葱分别挑到盘中，青椒摆在下面，洋葱摆在上面
将牛柳放入锅中，倒入剩余的调料汁、老抽，翻炒半分钟左右使之均匀地沾满料汁
将炒好的牛柳放入盘中的青椒丝上即可。也可以再用红樱桃和鲜花略加装饰
卡通龙猫馒头
用料：
500克面粉
40克糖
270克水
5克酵母
30克芝麻粉
1克可可粉
做法：
把270克温水➕40克糖➕5克酵母放盆里搅拌均匀，再放入500克面粉用🥢搅拌成絮状（如图）
再从大盆里分出130克和40克的面絮分别放入两个小碗中
在40克的面絮中放入1克可可粉，在大面盆中放入30克芝麻粉
分别揉成面团，盖上保鲜膜发酵，一般2小时左右，冬天可放温水锅里加快发酵时间
发酵好的胖胖面团～（如图）
再次揉匀，准备好酱心，黄色那盆是自制的奶黄酱做包子心子，也可不放心子
取一块面团擀成薄厚适中的大圆片，这一块大小根据自己想做的龙猫大小，我取的大概就是1个半左右乒乓球大小
包上酱心～
封口后团成椭圆形
再准备两个小面团，做成菱形状
再用筷子沾水在面团顶部两端戳两个洞
把两个菱形面团插进洞里
再准备一个稍大点的白色面团擀成椭圆（做肚皮），两个小白团搓圆（做眼睛）
沾水后分别贴在椭圆面团上
再从放可可粉的那个面团里取出少许面团，分别做成两个小圆点（做眼珠子），一个跟小白面团差不多大小的（做鼻子），几根长条状（做肚子上的花纹）
完成～
也可做成这种表情的～随意发挥～
胖胖龙猫上锅，开大火烧开后，开至中火18分钟关火，焖5分钟出锅～
出锅咯～
自己放的酱心满满的干货～
徐州特色盐豆子
用料：
1小碗姜
300克盐
2碗黄豆
5勺辣椒面
做法：
煮好豆子放洗衣机里
在密封的洗衣机里呆2天，出丝了
撒盐
撒辣椒面
打碎的姜沫沫，搅拌起来
放外面晒到干就成啦
红糖山药小米糊
养胃
用料：
半根山药
50克小米
3小块红糖
做法：
如图
小米洗净放入豆浆机加水
处理山药
全部食材洗净放豆浆机，水位1000L，按米糊键即可，煮好后加入红糖搅拌融化
★豆角焖面★
用料：
适量面条
一把豆角
适量五花肉
4瓣蒜
2根香葱
2勺老抽
适量盐
2勺生抽
1勺耗油
1勺鸡精
做法：
准备以上材料备用
热油煸炒五花肉，炒出油脂，两面焦黄。
肥的炒好放一边，另外一点瘦肉用生抽生粉腌一会儿，下锅滑熟，盛出备用。
放豆角炒匀，再放部分大蒜，可放适量青椒翻炒（这两天孩子不能吃辣椒，我没放）
加适量水，盖过食材，中火煮开，放生抽，耗油，老抽上色。
面条均匀铺开，盖上锅盖小火闷至汤汁浓稠。
⑥打开锅盖，调小火，用筷子翻炒均匀，加瘦肉，蒜末，搅拌均匀，最后撒少许盐和鸡精，大火收汁。装盘撒点葱花，开吃！
冰皮月饼（免加油月饼粉版）
月饼做起来好麻烦对不对，就想做冰皮月饼。可发现冰皮月饼的面团也好麻烦，蒸啊揉啊的～后来呢，某宝有卖月饼粉，现在跟高级的来了～速成月饼粉，不用加油加糖，直接开水和面就好啦！现在，做冰皮月饼就和泡方便面一样简单！
用料：
200克月饼粉
100克开水
300克馅料
少许（做手粉）低粉
少许果蔬冻干粉
做法：
所有材料准备齐全
开水倒入月饼粉中趁热活匀，成团后盖上保鲜膜静置15分钟
模具是50克的，按照1:1皮和馅的比例，将馅料分成25克一个，一共12个
馅料准备好，月饼皮也按照25克一个分成12份
把月饼皮按成中间厚周边薄的面片，把馅料包入收好口
想做些花色呢就准备一些果蔬冻干粉，把面团揉成想要的颜色
把面团放进模具中，收口向下，然后就完成啦～
鲜香爆汁的芹菜猪肉五彩水饺
又到秋冬水饺季，一碗热腾腾的饺子最是暖心暖胃，今天带来的这道鲜香爆汁的芹菜猪肉五彩水饺，从内馅到外皮，都让人食欲大开。
用料：
500克五花肉馅
400克芹菜
30克木耳
1根葱
5片姜
一把花椒
少许白胡椒粉
8克糖
8克盐1（拌馅用）
20ml花生油
1勺味达美臻品特级生抽
3勺味达美味极鲜酱油
2勺味达美臻品蚝油
一根胡萝卜（面团用）
1个红心火龙果（面团用）
300克紫薯（面团用）
200克菠菜（面团用）
1千克中筋面粉
120克～130克温水（比手温略高）
2克盐2（面团用）
适量水（煮饺子用）
适量盐3（煮饺子用）
做法：
（饺子皮部分）将胡萝卜、红心火龙果分别用破壁机打碎，滤出果汁备用；菠菜洗净，焯水约2分钟，捞出过凉水，打碎滤出汁；紫薯洗净，上过蒸熟，去皮，趁热捣成泥，放凉备用。
（饺子皮部分）在面粉中加入2克盐，拌匀，然后将面粉均分为5份，放入干净无水的盆中，分别加入胡萝卜汁、火龙果汁、菠菜汁、紫薯泥、温水，用筷子搅拌成絮状。加入的液体量要根据自己面粉的吸水性调整，可以一点一点的加，直到可以将大部分面粉搅拌成絮状。如果紫薯面团偏干，可以加入适量的温水调整。
（饺子皮部分）用干净无水的手分别将面揉成团，然后用保鲜膜盖住，静置20分钟。（如果揉面时粘手那么就说明水份多了，可以再加入适量面粉，揉成不粘手的面团。）
（饺子皮部分）20分钟后将面团揉成光滑的面团，再次盖保鲜膜静置约1小时，即可使用。
（饺子馅部分）提前2～3小时泡发木耳。
（饺子馅部分）取半根葱、3片姜，切丝，起锅倒油，油微热后，放入葱姜丝和花椒，小火炸至葱姜丝微糊，关火，滤出葱姜花椒，将油盛出放凉。
（饺子馅部分）芹菜切洗净，切成细一些的丁，加盐腌一会，挤出水分备用。
（饺子馅部分）另取葱一段，姜3片，切成细末。泡发好的木耳切碎备用。
（饺子馅部分）肉馅中放入芹菜碎、木耳碎、葱姜末搅拌均匀。加入少许白胡椒粉、白糖、盐，再加入1勺味达美臻品特级生抽，3勺味达美味极鲜酱油、2勺味达美臻品蚝油，顺时针搅拌。接着放入适量放凉的葱油，继续朝着同一个方向搅拌均匀，备用。
静置好的面团拿出，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成皮，包入饺子馅即可。
包饺子同时可以起锅烧水，待水沸腾后放入适量盐，然后下入饺子，略搅拌后盖上锅盖。
等锅里沸腾后点水（倒入小半碗凉水），盖锅盖继续煮。点水三次，等饺子漂起来就可以出锅了～
八寸黑芝麻高钙戚风（也可做成蜂窝煤(^_^)）
家里还有好多炒好的黑芝麻一直没机会用掉，知道黑芝麻吃的好，可是不知道怎么把它消耗了，关键是要孩子爱吃。戚风蛋糕是孩子百吃不腻的。前几天看到了蜂窝煤蛋糕芝麻酱版，想着自己吃不用搞那么多造型，直接把所有的蛋糕和通通倒进八寸模里就好了。于是整出这么一个综合版黑芝麻戚风。芝麻酱也是自己做的。把炒熟的黑芝麻放进料理机的干粉研磨杯里，打成细粉，装罐，加入黑芝麻1/5份量的芝麻油，搅匀即可。
用料：
80克低粉
50克糖
50克牛奶
20克玉米油
80克黑芝麻酱
20克蜂蜜
四个鸡蛋
3-5克（也可不加）竹炭粉
做法：
在芝麻酱里加入蜂蜜、牛奶、玉米油、20克白糖拌匀，再筛入低粉用刮刀搅拌均匀。
蛋黄蛋清分离，在黑芝麻面糊中加入蛋黄用刮刀搅拌均匀（这一步可加入竹炭粉）
将蛋白分三次加入剩下的白糖，打至干性发泡。
烤箱140度预热，将打发好的蛋白霜分三次加入蛋糕糊中。（翻拌的过程中一定要避免大力搅拌，如果不停的搅拌会造成蛋白消泡。蛋糕体主要靠打发的蛋白支撑，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌。）
将搅拌好的面糊从高处倒入八寸模具中，轻震几下，让面糊内部大的气泡跑出。
将蛋糕模放入烤箱倒数第二层，蛋糕要低温烘焙，烤制温度为140度40分钟，150度20分钟，最后十分钟可加盖锡纸。
考好后立即把蛋糕倒扣在烤网上晾凉，不要急着脱模，等晾凉定型后再脱模很方便。若用碳钢的蛋糕模基本上自己就脱模了。
要做成蜂窝煤的话可以用圆形切模，中间的洞可以用吸管戳出。
韩式辣酱菜拌饭
用料：
2勺韩国辣酱
1勺香油
少许食用盐
少许白芝麻
适量海鲜酱油
1杯半杂粮米
2个鸡蛋
1把菠菜
1根胡萝卜
4朵香菇
一把黄豆芽
半个西葫芦
做法：
杂粮米（大米、黑米、糙米、燕麦米）先浸泡3小时左右，然后闷熟即可；调拌饭酱：将适量的韩式辣椒酱、白糖、食用盐、海鲜酱油、香油搅拌均匀，最后撒上白芝麻即可。
鸡蛋分离蛋清和蛋黄，分别摊好切丝备用，各种蔬菜切丝，分别炒熟备用。
将杂粮饭倒入碗中，各种菜丝和鸡蛋丝倒入碗中，拌饭酱倒入碗中，用两个勺子拌匀即可，最后开吃吧！
荷兰豆炒腊肉
用料：
适量荷兰豆
适量腊肉
适量鸡精
蒜末蒜
适量盐
做法：
锅热放适量油，然后放入腊肉炒至透明，放入荷兰豆放少许盐，翻炒至荷兰豆八分熟盖盖焖两分钟开盖加入蒜末和鸡精即可！
又臭又好吃😊的螺蛳粉
用料：
一包米粉
做法：
视频上图
来个新面碗
上各种配菜和料包
成品
加汤
茄子炒豆角
喜欢做菜的亲们还有更好的做法吗，欢迎留言噢！
用料：
1个茄子
250克豇豆（豆角）
3瓣剁碎大蒜
2根葱
1个红椒
1勺糖
1勺蚝油
1勺酱油
少量盐
1勺淀粉
做法：
1、茄子洗净切段每段再切条状，放进洗菜盘中泡水一个小时 捞起沥干水备用。                      2、豆角掰成段洗净备用。                                   3、蒜瓣剁成碎末，红椒切段把内部的籽去掉，切成条状，葱切成葱花，葱白分开放。                                                                           4、用饭碗加三分之一水加入调料调好备用。                                                                   5、锅内放花生油烧成热油下豆角和茄子炸一下，炸软后捞起沥油备用。                        6、把锅内热油装起留油底，放入蒜蓉和葱白红椒爆一下，倒入调好的调料煮开，把炸过油的茄子和豆角倒进锅翻炒到入味即可
小美之鸡汤豆腐串
小时候，东北有个品牌叫老韩头，他家出的鸡汤豆腐串很好吃，我记得好像才一毛钱一串，捡上个十串八串，用一个纸碗装着，还加点汤汁，热腾腾的很是美味儿😋
用料：
一只鸡骨架
2张干豆腐
4-5片姜片
小半头蒜
适量小香葱
适量香菜
适量盐
可放可不放辣椒油
适量麻油
适量黑胡椒
适量料酒
做法：
准备好所需食材及调味料
切块的鸡骨架放入网锅，主锅加入水莫过鸡骨架，开启5分钟/50℃/速度5洗肉，最后洗出好多血沫子😱
把蒜瓣放入主锅，3秒/速度5切蒜，盛出备用
把鸡骨架和姜片放入主锅，加入料酒，加入大概1500毫升水，开启30分钟/100℃/反转小勺开始煲汤
30分钟后鲜美鸡汤汤底就做好了，加入干豆皮（提前切成条状，忘了拍照了），加入黑胡椒、麻油、盐，开启5分钟/100℃/反转小勺，让豆皮入味儿
鸡汤豆腐串熬制好了，在主锅里再焖一会儿
加入蒜碎、香葱碎、香菜碎，趁热开吃～
喜欢美食的朋友可以扫我微信，一起交流～
吉祥如意笑哈哈【清新可口轻食小炒~寓意美好的年菜】
快过年啦🎉年夜菜餐桌上大多都选择大鱼大肉，多吃感觉有点油腻，不妨搭配一道清淡爽口不油腻的健康菜吧，这道菜食材简单价钱又不贵，选用鲜虾与莴笋搭配，健康营养又不油腻。
鲜虾广东话的谐音:哈😄笑哈哈，搭配绿如翡翠的莴笋，用莴笋切成小圆片，做个平安扣，简单拼组成盘饰，寓意平安吉祥，哈年夜饭餐桌上一摆上，立马高大上呢，好看又好吃，大家喜欢的可以试试哦。
用料：
1根莴笋
150g鲜虾
半根胡萝卜
少许姜丝
2瓣蒜头
1个小尖椒
2小勺料酒
4克食盐
2克白糖
1克胡椒粉
适量食用油
1勺玉米淀粉
少许太太乐蔬之鲜(鸡精也可)
做法：
食材大合照
1:将虾洗净，直接剥壳，去掉虾头，去虾头的同时直接连虾线一齐拉出，然后用料酒1勺、胡椒粉少许、盐花少许、姜丝少许加上少许淀粉拌勺腌5分钟备用。
2:将莴笋刨皮洗净，切块备用。
3:胡萝卜刨皮洗净切块备用。
4:蒜头切碎备用。
将一小段莴笋切成16片圆片，然后在中间用刀尖刻去方块，依次刻好，用模具压出两个小花型制作盘饰备用。
用锅加入清水大火烧开，将刻好的莴笋圆片放入焯熟然后用凉开水泡泡，保侍翠绿备用。
做盘饰:将焯熟的莴笋片如图摆放好，然后将小红椒切成幼丝，如图摆上，将小葱切4小粒，串入切好的红椒丝制作成坠子😃如意吉祥平安扣的盘饰就这么简单做好啦。
热锅凉油加入蒜蓉爆香，加入虾仁翻炒，加入少许料洒，虾仁变色立马关火装盘备用，保持虾仁鲜嫩。
热锅凉油加入蒜蓉爆香，加入莴笋与胡萝卜片翻炒。
翻炒均匀加入少许开水盖上锅盖，煮上1分钟。
熟了加入盐4g、白糖2g、太太乐蔬之鲜少许。
加入虾仁
翻炒均匀，用淀粉水勾芡，加入葱段。
装盘~一道鲜香可口好吃又好看的菜完成，上桌可以品尝啦😁
炒拉条
用料：
300克小麦面粉
瘦100克猪肉
60克番茄
30克香菇
20克豌豆
30克鸡蛋
20克大葱
20克姜
20克大蒜
7克盐
4克鸡精
2克胡椒粉
做法：
将面粉倒入盆中，加入蛋和成面团，压成饼；2。 切成片入锅中煮熟，捞出过凉；3。 坐锅点火倒入油，下肉片煸炒；4。 再放入葱、姜、蒜、豌豆翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉调味；5。 放入西红柿和面片翻炒片刻出锅即可
制作提示
炒拉条：在调粉时放些盐或碱水，把面粉团拌来揉去，直到软硬适中，弹性很大，可塑性极强时，然后手轻力匀，反复拉扯四五次，不断一根，而成为宽细、圆扁不同的匀称面条。而且每次拉出的一把，入锅捞出，恰好一碗。圆柱形的叫“鸡肠子”，扁状的称“韭菜叶”，入口柔软光滑，韧而不断。一般家常吃时，调以炸酱或梢子卤汤佐料，并拌调油泼辣椒、蒜泥、醋等，吃起来非常可口
健康提示
主副搭配，营养丰富
酱猪大骨
用料：
适量姜
一小块桂皮
俩左右八角
适量冰糖
适量老抽
适量料酒
适量香叶
适量花椒
适量盐
一小把大葱
适量生抽
适量干辣椒
适量猪大骨
适量黄豆酱
做法：
先凉水泡大骨头，换几次水，把血水泡出，而后，焯水十分钟左右，凉水下锅，放姜片料酒煮沸，撇出血沫，捞出清水洗洗，大骨头控干水备用。
放适量的油，放入冰糖炒上色，冒小泡为好，然后倒入适量的沸水，一定要沸，煮开，放入小香葱，花椒，八角，桂皮，姜块，香叶，桂皮，干小米辣适量。
生抽，老抽，黄豆酱，耗油，搅拌均匀备用
把旁边控水的大骨头蘸上调的汁，然后下锅。
再放一波料酒，大火煮开，后调中火慢炖，一小时左右(只要肉烂了)大火收汁
焦糖山胡桃磅蛋糕
传统磅蛋糕的配方是四种材料各为一磅，也就因此有了这款蛋糕的名字，我的配方用焦糖替换了一部分糖，减少甜度更适合现在人的口味，焦糖也独具风味，烘烤后有明显的果香和焦香味，山胡桃的加入也是口味更丰富的因素，打成粉末替换掉部分的面粉，好吃的同时还更营养了。
用料：
150克黄油
100克糖粉
两大勺焦糖酱
108克低筋面粉
70克山胡桃
150克室温鸡蛋
做法：
焦糖酱是自制的 教程我会尽快发布的 
山胡桃用的这种小的 你也可以用碧根果 先打成末备用
制作前把模具准备一下 刷上一层黄油 再撒上一层高筋面粉 送去冷藏 这样最后就能轻松脱模
室温软化的黄油加糖粉 先拌均再打发 直接打会糖粉喷的哪都是哦 
打到像图里这样都发白并且膨胀了 加两大勺焦糖酱 打均匀
鸡蛋先打散再分多次加进来 每次都要充分打均匀再加下一次 而且必须用常温鸡蛋 否则容易水油分离 会影响整体口感
面粉过筛加入 换硅胶刮刀 用翻拌的手法搅拌均匀 最后加入胡桃沫 搅拌均匀
倒入冷藏好的模具中 烤箱170度 60分钟 焦糖比较容易上色 烤箱小的或者怕上面颜色太重 可以在后半程调低上火 或者加一层锡纸放在上面就可以了
烤到第15-20分钟时 表面已经微微定型 用刀划开 蛋糕就会整齐的从这里长高
出炉的蛋糕要放凉了才脱模 包上保鲜膜放冰箱 等第二天回油了会更好吃 很怕干的小伙伴可以包保鲜膜之前刷点糖水
我打了一些焦糖奶油 切了一些胡桃碎 又淋了一些焦糖酱 香味浓郁 好吃极了
蒜蓉醋捞腐竹木耳
用料：
三根腐竹
适量木耳
几滴香油
适量生抽
适量蒜蓉
适量盐
适量陈醋
一小勺糖
做法：
木耳和腐竹先用水泡软，腐竹切段
焯熟腐竹
焯熟木耳
爆香蒜蓉，不要爆至变色，出味就好，倒入酱油，陈醋，糖，
倒入焯好的木耳和腐竹，少量葱段和香菜段，放盐调味，捞好就可以上碟了。
Ok 了
山药炒木耳
山药炒木耳：帮助产妇尽早排出体内的代谢毒素，还可以软化血管，呵护肌肤。
用料：
山药
木耳
胡萝卜
蒜
甜椒
色拉油
淀粉
盐
做法：
山药、胡萝卜、蒜切片，甜椒去筋切片。
容器内放入开水，加入白醋，放入山药片，浸泡10分钟
锅内烧开水，将泡好的山药、胡萝卜、木耳、甜椒放入锅内焯烫，捞入清水内投凉。
锅内热油，放入蒜片炒香，放入盐、蔬菜翻炒，勾芡水淀粉。
地三鲜
用料：
个茄子
个土豆
个青椒
克油
勺生抽
克糖
做法：
土豆切片，不要太厚，也别太薄，茄子洗净切滚刀，青椒切块
土豆泡洗淀粉，擦干净，茄子泡水，沥干水分
油多一点，加热七八成热，表面有烟冒出，放土豆片小火炸熟，用筷子轻易戳破
茄子擦干水分，表面扑一层淀粉炸，茄子皮变软捞出
青椒表皮起皱立刻捞出
炸好食材，静止沥出一些油
小碗2勺生抽，1勺蚝油，1茶匙糖，1茶匙生粉拌匀
直接下锅炒，倒入调味汁翻炒均匀
锡纸金针菇（烤箱版）
每次撸串必点金针菇，就是喜欢咀嚼时发出的那种“咯吱咯吱”的声音，但是也不能天天下馆子不是？所以自己研究了一下，味道出乎意料，不信你来试试～
用料：
把金针菇
勺蚝油
勺酱油
克糖
瓣蒜
克油
个小米辣
勺生抽
勺麻油
棵小香葱
勺香油
做法：
将金针菇洗净，稍微攥一下水，撕成一小棵一小棵的放入锡纸盒中。将小米辣和小香葱切碎放在一旁备用，再将大蒜捣碎（或切碎）放入碗中，倒入酱油，生抽，花生油，麻油，香油，蚝油，少许糖搅拌均匀，无需额外加盐，不然会……你懂的，然后淋在金针菇上，用筷子稍微搅拌一下，最后放上小香葱碎和小米辣岁，红配绿，赛……你懂的，红红绿绿甚是好看，然后烤箱上下200度预热两分钟，把金针菇放入烤盘里入烤箱，20分钟，叮……享受美味吧
凉拌包菜丝
用料：
半个包菜
1条指天椒
1条葱花
适量芝麻
适量生抽
适量香油
适量花生油
做法：
1.   烧开水，包菜蒸熟，5分钟左右，要吃熟一点也可以蒸久一点
2. 包菜用冷水过滤，切丝过滤水分
加生抽，辣椒，葱花，香油，芝麻，将烧热的花生油淋上即可，搅拌好存一下冰箱更好吃
好吃的腊八蒜炒茭白
做了一罐腊八蒜，可是也不能一直吃饺子啊，就琢磨在什么菜里放来消灭掉
用料：
4瓣腊八蒜
1根茭白
1个青椒
做法：
自己泡的腊八蒜，灯光问题，其实都是绿了的，正是时候，又脆又绿
切了四瓣，加了几节小米椒
茭白
这里面是两颗长青椒，偏辣那种，只用了三分之一的样子
大概几克油吧，看自己的用量，茭白比较吃油
炒呀炒，放盐和鸡精适量，看个人喜好
出锅，好吃😊
水煮肉片 懒厨56期视频
详细制作步骤请看本期视频。下一期：懒厨57麻婆豆腐 下下一期，懒厨58豆花肉片。
用料：
适量眉毛肉
适量豌豆芽
适量豆瓣
适量姜
适量蒜
适量辣椒
适量花椒
适量香料
请看视频更多
做法：
食材  眉毛瘦肉（或里脊肉），豌豆芽（或黄豆芽，或者白菜），葱姜蒜，豆瓣，辣椒，花椒，香料（八角，桂皮，香叶），盐，生粉...
眉毛瘦肉（详细步骤，请看视频）
豌豆芽
葱花
肉片
腌制肉片
豌豆芽（详细步骤请看视频）
制作步骤 
1.准备食材。家庭版豆芽可以用白菜，或者其他蔬菜代替。也可以用金针菇，秀珍菇，看自己喜好。
2.肉片，葱花，切好备用。豌豆芽洗净备用。
3.姜蒜末，蒜末。备用。
4.腌制肉片，顺序：盐-水-生粉-油。先加适量盐，拌匀，加水，抓匀（让猪肉吸水），再加生粉拌匀，最后加冷油~
5.少量油炒熟豆芽捞起放碗底。
6.香料用清水浸泡几分钟。
7.适量油，油温别太高，炒香香料后捞出。加豆瓣、姜蒜末炒香。
8.加适量水。烧开，煮几分钟。
9.加入肉片，煮熟。
1
加辣椒，花椒，蒜末，淋油。
11.撒上葱花，就做好了。下一期麻婆豆腐，下下一起豆花肉片。
凉拌萝卜苗
用料：
凉拌酱油
萝卜苗
蒜
干辣椒
花生油
味精
盐
做法：
将萝卜苗洗净，切段。蒜去皮切碎，干辣椒也切碎。
锅置火上放水，水开后放入几滴油和少量的盐，放萝卜苗焯至断生捞起用凉开水冲凉，控干水放盐，味精拌匀。盛碗内放上蒜，干辣椒。
将烧至6成热的油淋在上面，淋上凉拌酱油即可。
小炒鸡丁
用料：
2只剃骨鸡腿肉
1根黄瓜
2朵香菇
适量盐、糖、生抽、老抽、醋、蚝油
做法：
鸡腿肉切丁，用淀粉加适量生抽腌制约10分钟
锅烧热，倒油，加干辣椒爆香
倒入腌制好的鸡腿丁，翻炒至肉变色，加一小碗水，放盐、糖、生抽、老抽、醋、蚝油，搅匀，加入切好的香菇
待锅内汤汁开始收浓时，加入黄瓜丁翻炒至熟，起锅…
美味😋下饭酸汤肥牛
敲好次，必须Mark
用料：
500克肥牛
2把金针菇
2个小米椒
4瓣蒜
70克黄灯笼辣椒酱
10克姜
10克白醋
半勺白糖
1勺盐
400克水
100克南瓜
30克油
3根香菜
800克➕1000克水（焯菜和肥牛的水）
做法：
南瓜去皮去籽和瓤，切片，蒸15分钟左右，到蒸熟！
把蒸熟的南瓜和蒜、姜、50g水一起放入料理机中打1-2分钟（不给力就打2次）
打成类似酸奶的状态
锅中放800克水，加入少许油和盐，水沸后放入配菜，金针菇，家里还有豆芽我就用掉了！因为他们熟的顺序不一样，所以先下金针菇哦.焯熟！2-3分钟，就是水沸下去到再次水沸！捞起沥干水分放入碗中垫底！
起锅放入1000g水，加入10克花雕或者黄酒，一勺盐，水开以后放入肥牛，到肥牛变色就OK！喜欢嫩的这样做，喜欢熟一点就再烧一会儿！也是捞出沥干水分，铺在配菜上面！
锅中放入30克油再放入之前料理机倒出来的南瓜底料，再加入一勺盐半勺糖10g白醋调味，最后倒入350克的水！
最后放入切好的香菜以及小米椒点缀！
番薯粥和萝卜干煎蛋
#寻找记忆中的味道#妈妈说，她小时候家里没吃的，一家的小孩守着一煲粥，舀得米汤都不剩，还是填不饱肚子。终于盼到地里番薯成熟，掘回来，切成块放到粥里一起煲，总算不用天天挨肚饥了。可是，孩子们都抢着吃那几块红薯，分不到的自然心里不高兴啊，于是长辈们想出了用“菜剉”把番薯剉成丝，跟豆芽菜一般大小，放到跟白米一起煮成番薯丝粥。这样，全家人都不用争不用抢了 ，人人有份，还使得粥更加香甜。

人们常说心急吃不了热豆腐，吃番薯粥也是一样的，粥刚煮好急急入嘴，只能刮最上层的吃，再拼命多夹些小菜，掺到粥里去，想让粥赶紧凉下来，结果菜吃了不少，粥吃进肚也不知味，倒是等它凉些，倍感清甜爽口。所以番薯粥煮好后焖上半小时到五十分钟是最适宜的。要是再放上一个多两个小时，粥又会变得极为粘稠，像是一团糊糊饭，就又难吃了。

如今，赶着去上班，总是拎着俩包子就上公交，囫囵吞枣似的完成任务。想起以前上小学的时候，妈妈总是早早地起床煲好一锅番薯丝粥，等我起床，时间刚刚好。后来上高中，离家远，只有周六能回家，一路车船，还顶着大太阳，这个时候，老妈在家凉好的那锅番薯丝粥就成我最大的盼望了。她还会到海里抓回很多鱼虾和蛤蜊，或者买些酸瓜、咸瓜或者萝卜仔。当花生收获的季节，天亮得早，老妈总是赶在我们五点钟出门前煮好粥，中午的时候，为了赶时间，派一个人回家，添些水回锅热热，再舀上一碟子咸虾，回到地里，两人躲在遮阳伞下，美滋滋地吃着番薯丝粥。

番薯放一段时间，开始变得绵软变甜的时候，煮起粥来最好，有芋头也有栗子的香味，还有像加了糖的甜味。还有的番薯纤维很多，满口是丝，那是因为雨水浸淫的结果。但那样就太影响口感了。忆起美好时光，又值中秋佳节，想到妈妈一人在家，泪水禁不住往下掉，为妈妈曾经的青春年华，为我们一起吃过的番薯丝粥，当一种味道被打开，一段故事也随之惹动游子愁绪。

说到番薯粥，不得不提菜头，也就是常说的萝卜干，我们常用它来煎蛋。这道菜讲究摊开的蛋饼外焦里嫩，萝卜仔分布均匀而且香脆，吃起来不油不腻。有一年，我们自家也种了大萝卜，拔回家晒干，放到大缸子里腌，铺上盐，用稻草什么的把缸口塞得严严实实。过段时间，香味就出来了。今天的蛋是我家猫厨做的，这是他第一次做这道菜，先泡一会，然后焯水把萝卜干里的盐给去掉，接着干炒，盛起来之后倒入蛋浆中开始煎。虽然少了妈妈的手艺，但至少满足了一个在外想家人的这么点小小念想。
用料：
番薯
米
做法：
番薯洗净，切成块
米洗净，将红薯块和米一并放入电饭锅，加水煮至粥稍稠即可，拔下插头，锅盖留小缝，焖约20分钟，可以开动
萝卜干切碎，焯水，干炒去水分
打蛋，将炒好的萝卜干倒入蛋浆中，搅拌均匀
倒油，下锅煎，变金黄可起锅
奇异果酸奶杯
用料：
1只奇异果
100g酸奶
做法：
现将奇异果切粒
放一层奇异果 一层酸奶 一层层叠加 用稠的酸奶颜值才高
脆皮肠
用料：
克猪肉1500
克红曲粉1
克酒30
克盐35
克糖48
克蜂蜜60
克黑胡椒3
勺蚝油2
适量水
做法：
猪肉剁成肉末
加配料搅拌
羊肠衣洗下泡白酒去腥
灌装
晾到表皮干燥不滴水就可以收，收下来可以煮
放锅里小火煮熟
剪断晾干
放锅里煎下两面即可
印度🇮🇳咖喱粉解密自制配方•夏天乡野滋味（四）
最近研究起咖喱，从印度咖喱史到印度香料，再看了咖喱全球移民史，今天先分享一款比较温咖喱粉配方，是在三个常见的印度咖喱粉配方基础上，对几味香料略做增减而得，做肉菜或素菜都回味无穷。

想要深入交流咖喱和咖喱历史，可以看我写的《咖喱故事》豆腐干文章：https://media.weibo.cn/article?id=2309404376677433116741

用这咖喱粉的菜有🍛
1. 印度扁豆酱/扁豆汤/蒙恩豆酱Dahl/Dal/Dhal/Dalh•🍃 https://www.xiachufang.com/recipe/103854208/
2. 印度咖喱炖肉•玛莎拉炖菜公式 https://www.xiachufang.com/recipe/103840445/


贴士⚠️
1. 非粉末类一起炒香，打碎后和粉末类混合。尽量别买粉，做起来不够香。
2. 打粉一定要用可以打豆类的粉碎机，一般粉碎机很难把香料磨细哦。 
37 这是一款我自己配的温和咖喱粉，大家可以学做，熟悉后完全可以增减自己喜爱的香料。
用料：
2：2：1.5：1：0.5：0.5：1：0.5：1：0.5
香菜籽粉，小茴香粉，黄姜粉，黄芥末籽粉，黑胡椒粉，肉桂粉，绿豆蔻粉，丁香粉，葫芦巴粉，辣椒粉
做法：
1. 准备香料： 
香菜籽，小茴香，黄姜，黄芥末籽，黑胡椒，肉桂，绿豆蔻，丁香，葫芦巴，辣椒
重量比例： 
2：2：1.5：1：
5：
5：1：
5：1：
5

2. 香料先炒出香味再打磨成粉，然后密封保存1个月。
打磨成超细的粉。 天喜磨豆机。
印度咖喱粉——温和口味配方
自包福州肉燕
2020.6.29在外婆家自包福州肉燕😊

250g肉燕皮，可包1130g左右的熟肉燕，成本约80元。

晚上煮粉干吃，咬起来QQ的，好吃👍
用料：
250克。网购。1.同利肉燕皮
根据自己喜好调馅2.肉馅（可选）
2分肥八分瘦的腿肉600g，干木耳25g黑木耳肉馅
正宗的是用荸荠搭配肉馅荸荠肉馅
黑木耳肉馅专属3.配料及调料
生姜末（少许）、葱末（多一些）配料：
酱油3.5勺、味精1/2小勺、冰糖少许、胡椒粉少许调料：茶油3汤勺、麻油1汤勺、盐6.5g
≤200g，分次加入，同一个方向搅拌。搅拌上劲用：清水（想包的结实，水可以少放些）
做法：
1.调好自己喜欢的肉馅。黑木耳、猪肉剁好后，放入深碗中，加入调料和配料调制。一般前一天调馅料，放冰箱冷藏后，第二天包。

💡调好后，可以微波炉煮熟后尝下味道。或者多做点馅料，蒸锅蒸一下，当炖肉沫吃，味道如果有差，再微调下。

2.将燕皮切成四方形，用喷壶或视频中的干净竹刷沾水将肉燕皮一面喷湿，就可以开包了，和包馄钝一样。

👉或者准备一碗清水，将切好的一片燕皮，迅速的将一面过水，即可包，这种方法可避免占位置。也有趣些。
3.包肉燕，放入垫有纱布的蒸笼中。
4.蒸锅上汽后，放入蒸15-20分钟。
蒸好后的肉燕皮是透明的，拿掉纱布，直接放在蒸盘中，以防黏住纱布，晾凉后，吃不完可以放入速冻中。
蒸熟晾凉后的肉燕重量1129g，两斤二两。
金灿灿美味南瓜豆沙包
原方来自葉子，稍微改动了一下。
因为家里有两个宝贝，没加糖和盐，南瓜本身也是甜的，加上面粉的天然淀粉，咀嚼时会有清甜可口的味觉体验。南瓜用途很多，平时最喜欢烤着吃，小汤圆的最爱，这次变成南瓜馒头，他可以拿着吃，锻炼他手指抓握的精细动作和手眼协调能力，刚好姐姐喜欢豆沙，就做成了南瓜豆沙包，虽然卖相不好。😄再接再厉吧，会越来越好。
用料：
100克豆沙
3克酵母
380克中筋面粉
210克南瓜
克水50
做法：
准备好材料，南瓜蒸熟压成泥。
步骤忘记拍了，直接看成品吧。
酵母放水融化（水不要一次加完）材料放进面包机三次揉面程序。揉光滑，面粉和南瓜泥充分融合，颜色很漂亮。


面包机发酵致2.5倍大。
取出排气，分剂子，你愿意馒头大点就多分点，小点就少分点，我比较随意，大小不一。哈哈。想做包子就做包子，想做馒头就做馒头，随意。哈哈，反正都是自家人吃。
在蒸笼上刷油或者铺纱布，我是铺的玉米叶。盖上锅盖静止松弛20分钟。大火水开了再蒸20分钟，关火，闷五分钟。
取出，趁热拍照，再吃。
红焖鸡翅
来自某哈菜谱的一个鸡翅，自己感觉味道还不错
用料：
8 个鸡翅
适量油，盐，老抽，料酒
适量花椒，大料，蚝油
适量葱姜蒜，糖，黑胡椒
做法：
鸡翅焯水洗净备用
葱姜蒜切好备用
炒锅油热放入花椒大料粒
然后放入葱姜蒜
放入鸡翅翻炒一会儿，加入适量料酒翻炒
放入老抽盐，蚝油适量翻炒
翻炒均匀放入适量白糖
加入适量水盖盖焖20分钟
待汤汁手干即可关火
盛盘撒适量黑胡椒碎，葱花即可
万能的蒜蓉酱
蒸海鲜，蒸粉丝，蒸娃娃菜，烤茄子，烤生蚝，煮汤粉汤面...这是一个很万能的酱料。
用料：
3-5头蒜
需漫过蒜头油：（猪油更香）
做法：
蒜头处理好
用小型的搅拌机打碎
取一半过水，洗干净粘液，这样炸出来的蒜头才不会发苦。洗完压干水后备用。
冷油下锅，小火熬炸，要用锅勺，不停的翻动，以免粘锅。
炸至微微的金黄色后就把另外一半的生蒜蓉（同样过水压干）加入，再一起熬炸。这个过程很快就完成了。这时候特别要注意看🔥，不能过了，不然就变黑了，也会发苦。
用陶瓷或玻璃器皿装好，放凉，密封放冰箱冷藏。
这个是纯蒜蓉酱，吃的时候按菜式的需要去添加调味料和小米辣。
太美的胡萝卜土豆丝卷饼【视频】「瞭望角的厨房」
一张可以卷天卷地卷一切的饼
如果让你来选一样食物卷在里面
你会卷什么呢

公众号 —— 瞭望角的厨房，更多美食以及365天不重样的早餐等着你。
用料：
100克普通面粉
适量水
2颗鸡蛋
半根胡萝卜
1颗中等大小土豆
适量油、盐、生抽、醋
做法：
面粉分次加水调成较稀的面糊，备用。
胡萝卜、土豆去皮后分别切成丝，土豆丝用水冲洗掉表面的淀粉后，沥干水分。
平底锅烧热后倒适量油，依次加入胡萝卜丝、土豆丝煸炒至软。
加入适量盐、生抽和醋，翻炒均匀即可。
锅洗净烧热后重新倒一点点油，转动锅子让锅底都抹上油，然后倒入适量面糊。
用锅铲将面糊均匀的摊平。
敲入一颗鸡蛋，用锅铲将鸡蛋捣散、摊开。
撒一些黑芝麻，用中大火煎至底部金黄。
翻面后，将蛋液煎至凝固后出锅。
将蛋饼平摊在盘子里，没有鸡蛋的那面朝上，码上适量的胡萝卜土豆丝，卷起来即可。
秋葵虾皮蒸水蛋
小孩子很喜欢蒸鸡蛋滑滑的口感，加入了虾皮不仅补钙，虾皮还可以令鸡蛋更鲜美，切一点秋葵，星星的形状孩子会感觉更加喜欢这种带趣味性的食物呢。
用料：
3个（170克）鸡蛋
250克水
1根秋葵
1克虾皮
适量油
适量盐
做法：
材料准备好
秋葵洗干净，切好。虾皮用水清洗一下备用
鸡蛋打入大碗，加油、盐，加入水搅打成蛋液
蛋液过筛后放入烤碗
每个碗加入虾皮和秋葵
盖上保鲜膜
送入蒸烤箱，蒸汽模式115度13分钟（炉灶也是差不多时间，根据火力和容器调整一下就好）
三文鱼西兰花粥辅食9m➕17
今天给桃子喝点粥。清淡风走一个
我还是直接写教程吧 步骤老是忘记拍
教程在小帖士里
用料：
10g三文鱼
小朵三朵西兰花
两勺白粥
做法：
放入锅里 再煮一会
出锅 开动咯 哈哈哈😄
可以多交流下哦
南瓜可可莜麦软欧
南瓜好吃又营养，家里好多好多南瓜，作为面包控肯定要做几个南瓜面包，整形是参照了小笙和奇妈(哈奇0328)的,我割包手残，下次改进。

今天这款软欧还添加了健康美味的莜麦。
莜麦又叫裸燕麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品，它的功效和作用自不必多说，燕麦还有一个重要作用哟！那就是减肥！
燕麦具有足够的膳食纤维易产生饱腹感，有利于生理功能的调节和新陈代谢，消化时消耗更多能量，降低胆固醇，促进肠胃蠕动最终的结果是减轻体重。

估计莜麦特别吸水吧，揉面的时候牛奶居然加到98克，所以看起来含水量特别大，其实面团手感并不粘手。

制作数量:5个。模具是三能不沾4寸汉堡模。


制作前请看下小贴士！
用料：
200克高筋粉(金像瓦雀公社各半)
50克莜麦(瓦雀公社)
10克奶粉
25克细砂糖
3克盐
140克南瓜泥
98克牛奶(根据面团干湿适当增减)
3克干酵母
15克橄榄油(可用黄油20克代替)
适量可可粉
#夹馅#
30克*5红豆沙
做法：
南瓜去皮大火蒸熟，凉后弄成泥，偷懒直接南瓜块揉入面团也可以。

所有材料揉到扩展，牛奶不要全部加入，预留一些，根据面团状态慢慢加入。
因为是造型面包，所以面团不宜太软。

取180克左右的面团，揉入适量可可粉。这样就有2个面团。
Ps:
揉可可面团的时候如果觉得手感太干很难揉匀，可以稍微手上沾点水揉匀。
在28度左右的环境下进行基础发酵，至约两倍大，手指沾粉戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
将两个面团分别均分5份，滚圆。松弛15分钟。
将南瓜面团擀开，包入豆沙馅儿。
收口捏紧，拍糊了，将就看哦
可可面团擀成大面片。
把南瓜面团整个包住。
收口往下。
用锋利的刀片割包，一定要把可可层割穿。然后收口往下放入模具。

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
发酵到差不多两倍，撒粉，面团中间放一粒葡萄干装饰，同时预热烤箱190度。

放入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即脱模放烤网晾凉。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司5群 157385471  微信：1192973676

微博：Leibaobao00
鸡蛋苦瓜大笑脸
用料：
2条苦瓜
2个鸡蛋
500G紫薯
做法：
苦瓜切片泡于盐水中三十分钟
紫薯去皮切小块
将紫薯放入可微波的容器，放进微波炉高火叮8分钟
捞起苦瓜片，与鸡蛋一起炒至熟
将叮好的紫薯用大汤匙压成粉团，然后马在一个盘中间弄成心形
♥紫薯旁边摆上鸡蛋苦瓜，挑三块苦瓜放在紫薯上搞成笑脸状
可以了，端上桌吧
油炸松软麻花-面包机版
在国外生活中，有各式各样的面包品尝，可是孩子们还是爱吃汤种面包，于是和朋友学的汤汁面包方子，有创新了这款面包麻花，外面裹着满满的砂糖，里面是松软的汤种麻花，孩子们的最爱！
用料：
400g汤种面包团（用面包机和面）
500g蔬菜油（油炸油）
适量白砂糖
做法：
将醒发好的面包团，改成重60g的小面团，搓成长条，一边按住，另一头朝一个方向搓两下，两头交叉变会变成一个小麻花，放在一旁醒发30分钟。
取油锅，将油烧至五成时放入麻花，不停的翻转麻花，至金黄色捞出沥干油份，撒上砂糖，即可享用了！
冷凉后密封放入冰箱冷藏，隔天也不会变硬。
饺子皮的生煎包
用料：
少量韭菜
随缘饺子皮
盐
油
随缘五花肉
味极鲜
生抽
鸡蛋
做法：
超市买的五花肉，绞了肉馅，在肉馅里放了一个鸡蛋，葱花，，盐，味极鲜和生抽少量搅拌，分两次加入花椒泡的水，绞上劲静置
放一个韭菜，切好后放进肉馅里搅匀，加点花生油更香
之后用超市买的饺子皮（对，我就是懒，不是自己擀的皮）包好
平底锅放油，依次放入包好的小包子，大概过几分钟，煎黄了之后，放与包子齐平的水，水干了基本就熟了
撒葱花出锅
萝卜干腊肠炒鸡蛋
自己做的萝卜干味道很香脆。萝卜干一般要配点有油脂的五花肉，腊肉，腊肠才好吃，否则干巴巴的，一股萝卜生味。刚好家里有广式腊肠，就想借借腊肠里的油脂，配点软软的焦香的鸡蛋来炒。
用料：
一饭碗干萝卜
两根广式腊肠
两个鸡蛋
适量青红椒
一瓣大蒜
一汤勺蚝油
做法：
自己晒的萝卜干只有七成干脆度刚好，如果是干透的需要泡软一点，挤干水分。萝卜干洗净挤干水分切大丁。腊肠，青、红椒都切丁备用，蒜切末，鸡蛋加一点点盐打散备用。
锅内先不放油微火将洗过水的萝卜干的水气炒干一点盛出备用。开大火锅内再倒入宽油烧至有微烟。将打散的蛋液倒入，迅速用筷子划圈打散至成熟即可。推入一边，转小火，锅内再放点油，下腊肠丁炒至微吐油出香，加入蒜末，萝卜干稍炒。下青红椒丁，混合鸡蛋碎，加少许盐，一勺蚝油翻炒均匀出锅。
泰式柠檬鱼—空气炸锅版
买了空气炸锅就得充分使用，今天尝试用炸锅做清蒸鱼，这该怎么做？你想的到吗
用料：
1条鱼
适量盐
两勺鱼露
2个柠檬
2瓣大蒜
3个大葱
适量小米椒
适量 糖
做法：
准备食材，将柠檬、大蒜、大葱切片切段备用
将鲈鱼里外清洗干净，控干、擦干。
在鱼的表面浅浅划上2-3道口子。
在鱼身的内外均匀撒上盐，腌制半小时~
待鱼腌制好后，切3-4片柠檬、2-3段大葱、1-2片姜片整齐排列进鱼肚子。腌制半小时
鱼准备好后，空气炸锅里铺上锡纸，锡纸上稍微刷一层薄薄的油防止粘锅。
再横着铺上3-4片姜片，最后把含着料的鱼放在姜片上。
再裁一张锡纸盖在鱼上，把两张锡纸四边折起，封好。
比依空气炸锅预热200度，180度，设置40分钟，具体情况看鱼的大小决定
烤鱼的同时制作酱汁，小米椒、香菜切碎。蒜切末。剩下的柠檬挤汁混合鱼露、糖，加入备好的小米椒、蒜、香菜。味道按照自己的口味调整，但不要偏离了泰式口味。
鱼烤好后，将酱汁均匀淋上鱼身，周围可放上几颗香菜增添香味。
日本又伊鲜肉丸油豆腐粉丝汤
更多快手美味料理教学视频，请关注VX公众号【Saeko的小厨房】，专注分享30分钟内可上桌的日式快手料理，提供追求健康饮食又没时间下厨的白领一种美食态度。
用料：
250g肉糜
30g洋葱
30g荸荠
2汤匙蛋液
1汤匙葱姜水
1汤匙淀粉
3汤匙又伊鲜鲜味酱油
1汤匙淀粉
3汤匙又伊鲜鲜味酱油
粉丝粉丝
50g油豆腐
6杯水
做法：
肉糜倒入又伊鲜鲜味酱油调味。
再加入葱姜水搅拌均匀。粉丝用温水浸泡软备用。
洋葱和荸荠切碎后，加入肉糜中。
洋葱和荸荠切碎后，加入肉糜中。
做成20克左右的小丸子。
水烧开后，转小火，放入肉丸子。
开大火煮沸，加入油豆腐，又伊鲜鲜味酱油。
待丸子浮起后，加入粉丝，煮3分钟即可。
就这样，一份低盐健康的肉丸油豆腐粉丝汤就大功告成了！
详细全文请戳：http://mp.weixin.qq.com/s/f8wzs6n0Kz-PPn7IrCPj1Q