xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简易酸脆萝卜
酸酸甜甜就是我
用料：
1根白萝卜
半瓶醋
50克盐
300克白糖
3个小米辣椒
做法：
1.萝卜洗净，切片。（千万别削皮，削皮没有灵魂）
2.用盐腌制4个小时
4.沥干水，加入醋，加入糖，一小时翻一下
5.放至一晚，好吃😊
柚子皮糖
孩子冬天总是感冒咳嗽，所以做了这个零食。
用料：
适量淹没柚子皮就可以了清水
根据自己口味可多可少克冰糖
皮一个半个，加盐浸泡，洗净去苦味多换几次水柚子
蜂蜜适量生姜一块去皮
做法：
以上用料放如锅中煮半个多小时小火煮，至水分干透明，最后加入一些蜂蜜继续搅拌，凉干，或放入微波炉烘干，吃起来口感酥脆香甜，孩子吃了止咳化痰好处多多！
烘干后的
豆沙香蕉面包卷
各种面包卷是实用的早餐必备佳品: ）
用料：
面包片
香蕉
豆沙
鸡蛋
做法：
面包片去四边。
压实擀平。
擀好的面包片上薄薄抹层豆沙馅，再切半个香蕉摆在中间（香蕉太大可以再纵切一半用）
面包卷上香蕉，攥实，收口捏紧；鸡蛋打散成均匀蛋液，用面包卷饱蘸蛋液下锅煎一下，翻面煎至金黄即可。（忘了照相了）
煎好的面包卷切厚度为1.5cm左右的小块，菜盘
凉拌鸡蛋干
用料：
1包鸡蛋干
5根韭菜
盐
糖
麻油
做法：
备料
韭菜洗净汆烫断生
韭菜切段 鸡蛋干切丝
用少许盐糖 麻油调味 因为鸡蛋干本来就是咸的
炒年糕
鲜~
用料：
两片鸡腿肉
小半棵白菜
6个蘑菇
1个小米椒
少许葱
做法：
年糕放水里煮熟先
鸡腿肉切小片用盐酒生粉腌制，白菜切条，蘑菇切片，小米椒切碎
小米椒和葱炝锅，炒鸡片至断生，加蘑菇同炒，捞出备用
再加点油加入白菜炒熟出水，加入年糕同炒，倒入鸡肉蘑菇，一起翻炒最后加万字酱油/李锦记生抽，再加点糖，可以出锅
红烧罗非鱼
罗非鱼是淘宝买的冰冻鱼
用料：
1条罗非鱼
2片姜
2根葱
3瓣蒜
20颗花椒
2只干辣椒
1片香叶
1勺豆瓣酱
15ml生抽
5ml老抽
10克冰糖
5ml香醋
3个新鲜小辣椒
做法：
鱼洗净，切刀花，用厨房纸巾吸干表面水分，务必不带水。用不粘锅，大火热锅，锅冒烟加油
油冒烟，一定要热锅热油，才不粘锅，放鱼煎
不断滑动，煎到有点焦，翻面煎，两面焦，鱼取出
下姜蒜，花椒，干辣椒，香叶煸炒
作料爆香后，加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
下鱼，加开水，下生抽，老抽，料酒，冰糖，香醋，盖上盖炖6-8分钟
加点新鲜小辣椒，开盖大火收汁，撒点葱花更漂亮，关火装盘上桌
鱿鱼干蒸肉饼
用料：
5只小鱿鱼干
400克肉馅
4个马蹄
生抽
糖
盐
生粉
做法：
小鱿鱼泡软，洗干净，去中间透明的骨，切碎粒
猪肉馅可以买现成的，也可以自己剁。
本来是要用马蹄的，结果发现吃完了😂，那就切了一小块沙葛代替。也是切碎
将猪肉馅，沙葛碎粒，鱿鱼碎粒到一盘子里面，加入花生油，生抽，盐，糖，生粉，拌匀。
我分开两碟，烧开水，隔水蒸10分钟，关火焖至水蒸气散去开锅。
已经吃了，才记起要拍照。
火腿肠炒豌豆
本人生活在东北，父辈有一个生活方式：在应季的时候将某些蔬菜洗净后冷冻，然后在冬季拿出来吃，原因主要有两个，首先是冬季的反季节蔬菜价格高，其次反季节蔬菜通常味道一般，这次菜中的豌豆就是速冻的。
用料：
半斤豌豆
2根火腿肠
4瓣蒜
一平勺盐
一汤勺料酒
半汤勺生抽
适量黑胡椒
做法：
豌豆洗净后放在沸水中煮五分钟，晾凉备用。火腿肠两根切块、大蒜切丁。

火腿肠切丁或者切成片
大蒜切丁

锅内烧热油后放入豌豆和火腿肠翻炒，放入料酒、生抽、盐、黑胡椒继续翻炒，月炒三分钟后出锅。
芝士焗伊面蟹
用料：
1小盒史云生鸡汤
2只花蟹
适量伊面
适量姜蓉
适量蒜蓉
适量红葱头
适量烧酒
3片芝士片
适量芝士粉
适量牛油
做法：

首先将蟹切件上粉半煎炸到金黄色

铲起～

蒜容，薑蓉，干葱蓉各一汤匙

用牛油起油鍋

落蒜，薑，蔥蓉爆香下蟹加酒快炒

落一小盒庄清鸡汤和半杯水

加少許鹽和糖

滚後加3片芝士煮熔

蓋上鍋蓋用中火焗二分钟

打少許芡，ok

将伊面，先用水将面煮好，不要煮太软

等干水後改在碟上

将煮好芝士蟹連汁倒在面上

汁要预多些平均淋在麺上

灑芝士粉后焗十分钟

如喜歡可放多些芝士粉，依個人口味

焗好有微焦金黄最正点啦
榴莲披萨
9寸榴莲披萨
用料：
120克高筋面粉
2.5克酵母
1.5克盐
2.5克细砂糖
10克玉米油
65克温水
少许榴莲肉
适量芝士
做法：
把所有材料放入面包机揉成面团并完成第一次发酵后拿出放到披萨盘摊成饼底,用叉子在底部叉些小洞洞完成发酵第二次.(第二次发酵稍微鼓起就可以了)
第二次发酵好后涂上薄薄一层炼奶,放入少许芝士,倒入稠糊状的榴莲肉(趁第二次发酵的时间用料理机打碎榴莲肉),然后再铺一层厚厚的芝士.
预热烤箱 上下195度-15分钟左右.(ACA-32升烤箱)
电压力锅焖鸡
这道菜是我们家的私房菜，全家人都爱吃。
用料：
1只鸡
3勺生抽
1勺糖
少许盐
2勺蚝油
4片姜
5瓣蒜
1勺酒
5勺生粉
做法：
鸡1只，冲洗干净切成均匀小块，放入电压力锅中。
加入所有调味料，搅拌均匀，腌制10分钟。
盖上盖子，接通电源选择“炖鸡”键，我家喜欢烂一点的多加了三分钟。
开盖盛出，香喷喷的电压力锅焖鸡就完成啦！
韩式拌饭
小红书里看到的教程，觉得还不错很下饭就试试～
用料：
1碗米饭
1根胡萝卜（切丝）
适量香菇（切片）
1个鸡蛋（煎成溏心蛋）
适量肥牛
1勺生抽
2勺（如果是糖，少量）雪碧（或者水和白糖）
2勺（有点多，可以一勺/一勺半）韩式辣酱
做法：
买好食材，洗净，胡萝卜去皮。
胡萝卜去皮切丝，香菇切片，煮米饭。
胡萝卜和香菇依次放在锅里炒熟，加一点点盐；肥牛放在煮锅里煮熟；鸡蛋放在炒锅里煎成溏心蛋。
把米饭放在最底层，依次放入胡萝卜、香菇、肥牛和溏心蛋。准备酱料：用2勺韩式辣酱（最好是一勺/一勺半，会没那么腻），1勺生抽，2勺雪碧（或者是多一点水+白糖），搅拌均匀。
然后把酱料浇在饭菜最上面，拌一下就行。
健康轻食可可燕麦【伪】冰淇凌盒子
健康也可以美味呀！！！！！吃起来！！！！！
用料：
25克即食燕麦
1根香蕉
200ml酸奶
1克可可粉
做法：
燕麦-香蕉-酸奶-可可粉的顺序铺在盒子里

(这样的顺序香蕉可以起过滤作用，酸奶里的水份和乳清会流下去浸泡酸奶，酸奶就变成了很浓厚的希腊酸奶！！！所以顺序一定不要乱了哦！！！！)

隔夜放在冰箱保鲜室里
淋一点蜂蜜或者果酱也可以不要，然后简单豁豁就可以开吃了，吃起来有冰淇凌稍微融化的口感(ps：吃之前放入急冻室冷冻半小时会更像冰淇凌的哦)
姜汁菠菜
用料：
3棵菠菜
1小块姜
生抽
芝麻油
少量白砂糖
少量盐
鸡粉
做法：
菠菜去根,洗净,切成6厘米左右的段.
向锅内放入适量的水,煮沸,放入菠菜焯熟.
将菠菜捞出,过冷水,沥干水分.
将沥干的菠菜紧紧的压入一平底的容器内.
姜切末,将姜末生抽,芝麻油,少量的盐,鸡粉和糖调成均匀的调味汁.
将压紧的菠菜倒扣在盘子里.
将调好的调味汁浇在做好造型的菠菜上.
山药薏米黄豆煲猪蹄
想起来要拍时，已经喝光了⋯
特別省心好喝的一锅汤
用料：
300g猪蹄
一把黄豆
一把薏米
几根山药
两大勺料酒
少许盐
做法：
黄豆（或黑豆）薏米泡几小时，半小时也行
猪蹄焯水，冲干净
炖锅里码好黄豆薏米猪蹄，加几片姜，加足水，烧开，倒入料酒，转小火煲1.5小时
放入山药，煲半小时。加盐即可。
咸烧白
自从去年怀孕后就特别想吃烧白，缠着妈妈做了好几次，怎么吃都觉得很下饭，后来自己学着动手做了做，觉得还不错，只要自己会了以后想吃就容易得多咯
用料：
克芽菜400
800克五花肉
5片姜
少许花椒
1小把葱结
若干干辣椒段
1勺半蚝油
4勺生抽
少许鸡精
1勺酒酿
做法：
买新鲜的土猪正五花肉，锅洗干净烧热去掉猪毛，放入清水，姜片，花椒煮熟
煮熟后切成10厘米左右的长方形块，晾凉
将梅菜用热水洗净后拧干水分细细的切成小颗粒，不用切太细，太细反而不好吃
锅里放入猪油，晾凉的五花肉皮上用牙签戳上密密麻麻的孔，皮朝下放入锅中炸，期间放一勺酒酿在锅中，这样炸出的皮颜色金黄好看，皮起虎皮纹后翻面炸一炸其他的几面，微微焦黄后关火，捞出晾凉
碗中放入四勺生抽，一勺半蚝油，少许鸡精和匀，将五花肉切两三毫米左右的块放入调料碗中抹匀后整齐的放在小盆子里
梅菜先放入干净的锅中翻炒干水分，起锅，令放些许猪油放入姜片，干辣椒段、花椒，梅菜炒香后盛在码好的肉上（如果码肉剩下的调料可以放在梅菜里和匀增加梅菜的香味）
放入蒸锅中大火烧开后中火蒸一个半小时即可
红烧鲤鱼
鱼，我的最爱，什么品种的鱼我都喜欢，但一定得新鲜
用料：
2条鲤鱼
1块姜
适量泡椒
做法：
在鱼背上划上几刀便于腌制入味
下油锅煎至2面金黄
加入姜末，酱油，盐和适量泡椒
加入适量水煮至入味，中途可以给鱼翻身，更好的入味
待汁收的差不多时就可以盛盘咯，撒上葱末可以增色
咖啡核桃全麦软欧
一切为了孩子，为了孩子一切
孩子说想吃有咖啡又有核桃的全麦面包
补脑又提神，吃得饱又不怕胖
Easy啦，包在我身上

当进炉的那一刻
浓郁的咖啡味蔓延满屋
挑逗着每一根想吃的神经
当品尝的那一刹
每一口都可以咬到脆脆的核桃
满足着口里的每一个贪吃的味蕾
用料：
40克全麦面粉（可以换高筋面粉）
380克高筋面粉
80克燕麦片（家里有什么燕麦都可以用）
10克咖啡
40―60克红糖（怕苦可以多放点）
6克盐
5克酵母
250克水
140克牛奶
120克核桃
30克黄油
160克老面
做法：
将红糖麦片咖啡用配方中的水浸泡10分钟。
核桃不用烤，直接用水浸泡备用。
除黄油核桃外，全部食材混合，放入厨师机搅拌缸
低速搅拌至无干粉成团，转高速，揉到逐渐光滑面团能拉出厚膜，加入软化的黄油
然后慢速搅拌到黄油融合在面团里，再高速搅拌到能拉出透明光滑无锯齿状的薄膜。
最后加入浸泡好的核桃，慢速搅拌均匀即可完成打面程序。
从搅拌缸取出面团，滚圆放入盒子进行第一次发酵，温度最好是25至28度左右。
发酵到2倍大，有指印有弹性就可以了
为了方便孩子拿去学校，我将面团分成10个，每个130克左右，滚圆，然后松弛15分钟
整形，看手形，弓手拍面团排气
然后做成自己喜欢的形状，将整形好的面团，放入发酵箱最后发酵，湿度75％温度33，50分钟左右
发酵好的面团可以在上面放印花模洒粉
洒粉后再割上自己喜欢的图案
放入170度预热的风
调整到155度，烤15分钟就可以出炉了（这个是130克左右的面团）
这个是220克左右的面团，165度15分钟
老面制作:100克中粉，68克水，1克酵母，2克盐，用干净的盒子装着，搅拌均匀，盖好盖子，放26度室温1小时，然后放冰箱15至17小时，蜂窝状即可用了。这是盒子的正面和底部
金桔酱
又到了可以做金桔酱的时节，每天喝水加上一勺~多C多漂亮
用料：
150g金橘
90克（金橘重量的60％）白砂糖
一个柠檬
做法：
金桔洗净沥干表面水分，切成小块备用
将砂糖倒入金桔块中腌渍金桔至出汁水
将金桔和汁水倒入不粘锅（金桔汁水少可加入适量的酒或者果汁，加水不利于保存）熬煮至金桔变透明。挤入柠檬汁再煮一分钟关火。
将金桔酱倒入开水过消毒的干燥玻璃瓶中。冷却后密封保存即可。
鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
2片姜
炒菜的量油
少许盐
2段葱
少许香菜段
少许料酒
做法：
菜锅里放油，等油热了，把洗干净的鱼放油锅里，等一面煎至金黄色翻另一面继续煎至金黄。
煎鱼的同时记得放姜片，倒少许料酒，让料酒的挥发把鱼的腥味带走，再把准备好的热水倒入煎好的鱼锅里，然后放葱段，中小火顿5分钟。
放豆腐，看汤炖的白白的，鱼也看着软烂，这时这倒菜就好了，别忘了还有香菜呢😊出锅前撒上香菜和少许的盐巴。哈哈……大功告成！美味的鲫鱼豆腐汤就出锅啦。
五彩猫耳朵
今天做了孩子最爱吃的五彩猫耳朵，鲜艳的蔬菜汁和面，多种蔬菜做调料汁，营养又美味
用料：
200g猪肉
10个虾
1个土豆
少许各种蔬菜
做法：
胡萝卜汁，菠菜汁，紫薯泥分别和成面团
切成小块
搓成猫耳朵状
煮熟备用
炝锅，将肉煸香，加虾继续炒
加土豆 西红柿，豆角，香菇等蔬菜丁继续炒
加酱油，盐，水，熬开
菜汤浇在煮好的猫耳朵上
拌一下，饭中有菜，饭中带汤，热乎乎吃了很舒服
罗勒西红柿海鲜意面
用料：
2人份喜欢的pasta
若干各类海鲜
一把罗勒
3个中等大小西红柿
若干蘑菇
100ml白葡萄酒
做法：

煮一锅开水，放入pasta，放盐煮7-8分钟

蘑菇，番茄，切块；蒜剥皮备用

起油锅，爆香蒜头，放入海鲜，翻炒至有香气，放入蘑菇番茄翻炒，加盐，白葡萄酒，调味


捞出面，放入3的炒锅，焖一下收汁

起锅前，放入罗勒碎，奶酪末，黑胡椒调味
艾草清明果
清明临近
艾青当鲜
昨晚开始理艾草两小时
今天剁馅、熬艾草、和面、包青果
一整天，还好处女座很成功
用料：
750g艾草
600克面粉
500克糯米粉
10克食用苏打
2支咸菜
5支春笋
500克五花肉末
做法：
处理艾草：从菜场买来的艾草把较老的根去掉，留下叶子和嫩芽。这个时间较长费了2小时。
提前备好清明果馅的材料，我喜欢咸的，准备了笋丁肉末和咸菜。煸炒的时候可以加点老抽上上色。
艾草洗干净后焯水1分钟用自来水过一遍。
冷水冲好后，用手捏成随意造型，为了挤出水分和去除苦汁。
再放入锅中烧开，水要没于艾草，并加入10g左右食用苏打，为了更好软化艾草叶。其实我途中加了很多次开水，要一直煮到艾草叶能用手指捻成泥状。
把面粉和糯米粉一起倒入盆中，把艾草叶放在粉内可以开始和面啦，剩余的艾草汁不用扔，面团容易干可以一直加艾草汁。
这是我揉了一个半小时的面团。提前煸炒好的馅料就可以开始包清明果啦。
擀成圆形，花式包边。
上锅蒸5分钟左右就可以吃啦。
蒸好后颜色就深拉，大家喜欢淡点的艾草可以用500g。享用美食啦～
香港餐蛋面
香港茶餐厅的必备项目—餐蛋面。去香港没有吃它就像没有去一样，配冻柠茶或冻奶茶，美哉。去过数次香港，回来后就萌生了自己做餐蛋面的念想。家里的吃货老公吃后直呼完美！
用料：
100克日清出前一丁
1个鸡蛋
适量梅林午餐肉
适量水
适量鸡毛菜/生菜
做法：
准备好食材，烧热水
水开后，下面煮约3分钟
调料包放碗中，待面熟后，把面和面汤一起盛出
焯烫青菜
午餐肉切片煎
来个荷包蛋
完成✅
芋艿薯粉饺子
1、先将芋头煮熟，煮好芋头后趁热将皮剥掉2、拿一盆子将剥好皮的芋头和薯粉混合揉均3、把剁好的肉馅调好味就可以开始包饺孑了4、包好的饺子可煮蒸
用料：
500g芋头、
适量猪肉、葱、盐
250g番薯粉
做法：
包好的饺孑
煮好后放点葱花、酱油、香油
香煎土豆丝肉饼
土豆换个花样吃，色泽金黄，香气诱人，好吃停不下来，赶快试一下吧
用料：
1个土豆
200克猪肉馅
50克淀粉
5克盐
1小勺生抽
1小勺料酒
半小勺鸡精
少许胡椒粉
1个鸡蛋
做法：
准备好需要的食材，土豆去皮，胡萝卜去皮，猪肉馅
土豆胡萝卜擦丝，清水冲洗一遍控干水份
土豆丝中加入少许盐，淀粉拌均匀，肉馅中加入葱姜末，料酒 ，生抽，鸡精，胡椒粉，干淀粉，打入一个鸡蛋顺时针搅拌上劲，加入少许香油
平底锅刷上少许食用油，土豆丝下锅弄成鸟巢形状
把肉馅舀入中间，开火煎至
两面煎至金黄熟透即可
出锅装盘，即可食用
坚果葱卷
今天这份坚果葱卷就很适合了。把熟腰果碾碎后和进面粉里，再撒一把葱，做成一个个小花卷。我这次是煎着吃，你们要是觉得麻烦直接蒸熟就行，一样美味。
用料：
2克酵母
3克葱花
15克熟腰果
25克食用油
120克中筋面粉
做法：
100克中筋面粉中倒入酵母和55克清水，用筷子搅拌成絮状。
倒出在揉面垫上，揉成光滑的面团。
包上保鲜膜，发酵至2倍大。
熟腰果用擀面杖擀碎，腰果碎中倒入剩余的20克中筋面粉和食用油，用筷子搅拌均匀，备用。
发酵好的面团揉面排气1分钟，再擀成长条状。
用刷子刷上搅拌好的腰果油酥，然后撒上葱花。
再将面皮卷起来，卷好后切成均匀的小段。
用筷子在小段中间压一下，两边向下捏紧。
电陶炉开中火，锅热刷上薄薄一层油，再将花卷放入锅中，焖煎10分钟至底部金黄。
再倒入50克清水，继续焖煎2分钟至水干。
喷香酥软的坚果葱卷就可以出锅啦！小小的一个，宝宝瞬间就能吃完，营养又美味，做一份，全家都能吃哦~
不用炒的香菇滑鸡焖饭
用料：
4朵香菇
3个鸡翅根
适量生抽
适量盐
1勺料酒
1瓣蒜
少许香油
做法：
香菇用热水泡发，我泡发了10分钟就基本软了，有时间的话可以多泡一会儿，会更软。
鸡翅根解冻后去骨切块，加入蒜，不爱吃蒜的可以切细一点，适量生抽，倒一小勺香油。腌制10分钟。
电饭煲里加水加米，水量跟平时煮饭一样，然后倒入香菇粒和鸡肉，等待电饭煲煮完饭就可以啦。
煮好后盛出即可。如果口味偏淡，可以加点生抽调一下。我加了少许香油，米饭更香了。
西班牙经典地中海早餐
走进任意一家咖啡厅，菜牌上排名第一名早餐肯定是“desayuno mediterráneo”(地中海早餐）。它的制作方式简单又健康，很好的代表了地中海饮食的特点。在阳光下喝一杯西班牙拿铁（café con leche），喝一杯鲜榨橙汁，吃一份西班牙经典吐司，假装在西班牙。
用料：
1个西红柿
1勺橄榄油
适量（可选）盐
2片（可选）西班牙火腿
适量法棍或者吐司
做法：
西红柿切开两半，在擦土豆丝的模具上擦出西红柿汁，在模具底下放个盘子。擦出来的汁装在小碗里面。
这是一个小西红柿擦出来的西红柿汁，淋上橄榄油，一点点盐巴或者不放盐巴，搅拌。
将法棍（或者吐司）对半切好，放在烤箱烤一烤，淋上做好的番茄酱，配上饮品，牛奶咖啡，一份经典的西班牙早餐就好了。如果再加上一杯鲜榨果汁，在面包上放几片伊比利亚火腿，就是豪华版的地中海早餐了
简易番茄酱蘑菇意面
用料：
鲜蘑菇
番茄酱
意面
葱花
蒜
做法：
锅中倒入开水煮沸
放入一勺盐，几滴油（这样可以使意面香滑柔韧）
煮熟后捞起，将意面用冷水过一遍放在盘中。
在炒锅中放少许油，放入葱花，蒜爆香。
放入切好的蘑菇翻炒，
加入番茄酱，小火翻炒均匀。
淋上之前煮好的意面即可
粉葛五指毛桃猪骨汤
广东人喜歡煲汤我也不例外，雖然我不喜歡吃粉葛但喜歡用它煲汤，加点五指毛桃味道很好，要去湿的话可以加上点薏米，薏米看人喝，可不用
用料：
五块猪骨
1小把五指毛桃
1个粉葛
大半碗赤小豆
大半碗扁米豆
4个蜜枣
做法：
骨头飞水
水浇开后下骨头，粉葛（忘記拍照）扁米豆（也忘記拍照）中火煲
我們叫蜜枣
中火煲一段時間开小火慢慢煲，我家新換的炉火挺大的，現在开小火都感覺挺大，煲一个半小時就好了
【天然酵种】50%全麦欧包
50%是个分水岭，无论是口感，还是操作难度。
这是一个学习与自我挑战的征程，只有起点，没有终点。
用料：
100克鲍勃全麦粉
100克鲍勃高筋粉
100克水（全麦）
85克水（高筋）
4.2克盐
40克鲁邦种（50%全麦）
做法：
全麦粉和高筋粉吸水性不同，分别用不同重量的水浸泡水解。全麦粉需3-4小时，高筋粉1-2小时。盐和酵种也平均分到2个面团，分别揉至均匀，10分钟。
静置30分钟，做卷子时将全麦面团和高筋面团重叠。
静置45分钟，做三次抱叠，间隔45-60分钟。盆底抹一点点油防粘。
静置1-3小时，面团长大50%。室温23度需2小时。
整形入发酵篮，冷藏二发。20小时以内皆可，什么时候为最佳？看酵种活跃度、一发程度、冷藏前的面温、个人对口感口味的偏好，总之…我还没找到最佳。烤箱最高温度预热，最高温度蒸汽烤，230度烤熟烤上色。
第一次：石板烤，不算矮，但是割口膨胀不佳。猜测：筋度不够，一发不足。室温20度，一发不足，二发20小时。
找不到中间几片了，总之成品不高。气孔往裂口方向延伸但比较小而均匀，组织不够开。
第二次：放锅里烤出高大的包子，裂口膨胀也很不错。
but…锅太小，限制了组织生长，也可能是我想多。一发仍然不足50%，二发20小时，口味略酸。
第三次：还是石板好，这次割2遍，一浅一深，割口膨胀比较好。
虽然不是很高大，但组织开了。一发满50%，二发16小时。口味仍然偏酸。
气孔排布比较均匀，是目前为止最好的。同志还需努力💪
姜丝拌猪心
爱吃猪心的小伙伴看过来，之前只懂各种煲猪心汤！夏季实在有点喝不下，问了一个做厨师的小伙伴！教了这道菜、浓浓的川菜味儿，食欲感十足。自己做了吃光光的那种、分享给大家！
用料：
1个猪心
200克子姜
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量葱段
适量蒜泥
6个小米辣
适量鸡精
适量老干妈豆豉
适量酒鬼花生
适量花椒粉
做法：
1:猪心切开、洗净！冷水下锅，放入料酒、葱段去味儿、水开煮20分钟左右（猪心不用担心会煮老）
2猪心煮好后可放置锅内侵泡些许时间、这个时间将子姜（一定要嫩的子姜），洗净切薄片或者切丝、放在碗底！
3:小米辣切碎或断，盐，鸡精，生抽、少许醋，老干妈豆豉、花椒粉、调味后，锅内热油！油温7.8成淋入调味！
4:猪心冲一下水，切薄片！放在子姜上面（我是用小碗装，然后倒扣出来的形状！自己在家可随意）倒入调料！再来一点葱花，香菜，酒鬼花生！这个夏季的下酒菜成了。😋
婆婆拿手菜之—传统客家菜卷
这些天一直在整理菜谱，顺便把以前拍的觉得好做又美味的菜分享给大家。
今天介绍的是婆婆的拿手菜之一—客家菜卷。❤️
用料：
两三个大包菜
若干条腊肠
一大盆甜豆
一大盆蒸熟的糯米
适量油、盐
适量葱花
做法：
大包菜在沸水里烫软，方便等下卷馅料。
腊肠切片，甜豆洗净。
烫好的包菜。
蒸好的糯米。
炒锅里放糯米，把腊肠、甜豆倒进去一起小火翻炒，放适量油盐调味。
炒好的馅料。
包的步骤请小朋友来玩就是了，免费劳动力呀！只要卷紧不露馅即可。
包好的菜卷半成品。
为了让菜卷更美味，炒锅里放白萝卜垫底，加水炒出清甜的萝卜汁后，放入菜卷。不断捞出萝卜汁淋到菜卷上，收汁撒葱花点缀即可。❤️
很传统且美味的一道客家美食，大家有空可以试试哦！❤️
毛豆肉丝
用料：
克毛豆
克肉丝
勺料酒
克油
克盐
红椒
做法：
煸炒肉丝，倒入少量料酒！倒入毛豆，翻炒，入少量水！放入配菜红椒丝
装盘
红糖凉糕
炎炎夏日，没有胃口，小蜀为你带来一碗凉糕，夏日解暑必备品。
用料：
250g凉糕粉
适量红糖
做法：
先将250g凉糕粉倒入容器中，加入温水500g（1斤）调成糊状，放置20分钟。在锅内加入2500g清水（5斤）烧开，其中的一半开水倒进容器里面搅拌充分，使其没有颗粒。
容器里面的浆糊全部倒进锅里与余下的开水大火加热搅拌。煮沸（约5分钟）直到熟透为止。PS：倒进锅里后要不停的搅拌，因为是粘稠物，容易粘锅，不然会糊的
将锅移火搅拌片刻，等到没有气泡后，起锅分装在容器里冷却（容器是什么形状，冷却后就是什么形状）。
最后把红糖水淋在凉糕上就可以吃了
是不是很简单呢
从小吃到大的红苕粑
小时候，妈妈说买红苕🍠要挑红心的，甜！
看到路边有卖红苕粑的，总要买两个解馋！
我们这儿大多是炸的，没有馅儿。
外脆里嫩，很香很好吃。
我改良了一下，因为炸～太费油了🤷‍♀️
用料：
适量红苕
适量糯米粉
适量普通面粉
适量红糖
适量油
做法：
4个小红苕蒸熟，剥皮，装在一个大盆里，方便待会儿揉面。
把红苕捏烂，加入糯米粉、面粉揉匀。
面粉和糯米粉看红苕的湿度添加，不粘手就可以了。
红糖加一勺面粉，红糖馅儿备用。
揪一个小面团压扁，放点红糖馅儿，像包包子一样收口。红糖少放点儿，很甜的
撒点黑芝麻点缀下，没有可以省略。
锅里倒点油，放入包好的红苕粑两面煎，注意多翻面，小心会糊掉。
煎好的红苕粑，趁热吃外皮酥脆，当心红糖流汤很烫的。
很香的流沙红糖红苕粑
凉拌苦菊(芥末)
凉拌苦菊的菜谱，下厨房里有不少了。但是做好这个菜想上传的时候，都找不到跟我一样拌法的，自己出一个吧，夏天吃上去非常清爽，操作极简单！
用料：
1把苦菊
1茶勺六月觧生抽
1茶勺意式香醋
1茶勺蜂蜜
2茶勺橄榄油
适量丘比芥末口味沙拉汁
做法：
苦菊洗净控干水分，最好蔬菜甩水器甩一下水，拌起来口感更好。
小碗里分别倒入生抽、香醋、蜂蜜、橄榄油，搅拌均匀。
将2的调汁倒入苦菊中，再加入适量芥末口味沙拉汁，拌匀即可，有了芥末味道上很增色！
拔丝地瓜-最甜蜜的地瓜做法！
地瓜这么拔最好吃！甜丝丝亮晶晶
用料：
5~6根地瓜
适量糖
适量油
做法：
地瓜去皮切大块。
油烧至5成热，放入红薯块，小火炸至表面焦黄酥脆后捞出。
锅中热油，倒入白糖，中火炒至融化成糖浆。
倒入炸好的地瓜翻炒均匀即可。
在锅内趁热，夹一块提起，遇冷立即变成糖丝，撒上芝麻增香，是不是看着就想吃呢？
炸鸡排
为什么外面卖的鸡胸肉又大又脆 我们也能做出来。
用料：
1块鸡胸肉
适量淀粉
2个鸡蛋
适量面包糠
1小勺料酒
1-2克盐
适量葱姜
一小勺耗油
1小勺生抽
做法：
1.鸡胸肉从中间切开，但不要切断。 2.用刀背拍打鸡胸肉。3.放入姜蒜、料酒、生抽、盐、耗油、腌10分钟。
1.裹上淀粉、粘上鸡蛋液、再粘上面包糠反复挤压。
油温6层下锅，小火炸3-5分钟。捞出控油。
切开可撒番茄酱或沙拉酱。
蛋抱煎饺--By梨花一笑
鲅鱼水饺的鲜美，搭配鸡蛋的清香。不仅是一道冲击视觉的美味，更是一份恬静自然的生活象征。温暖如初，饺子爱上蛋。
用料：
540g/袋（约30个左右）鲅鱼水饺
2个鸡蛋
葱花
黑芝麻
做法：
准备好食材和佐料。
加热平底锅，倒入食用油，小火。
饺子下锅，摆好，煎至底部微黄，约1分钟。
加入三分之一的水，调至中火，煮至水干，约4分钟。
转小火，在间隙中倒入事先准备好的蛋液（蛋液中加入葱花和食用盐，打散）。
出锅前撒上葱花和黑芝麻。
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日式复合生姜汁沙拉
这是一种清爽的口味的日式沙拉，是日式牛排店的沙拉配方酱。主要讲的是这个酱的配料，可以佐生菜胡萝卜等。图片为暂用图。
产量：1.75cup    240ml/cup
原方出处：Spicy Southern Kitchen | Christin Mahrlig

小家庭自用可减半
用料：
2tbsp香芹碎
1/2tsp蒜末
2tbsp生姜末
1/2cup洋葱碎
2tbsp番茄酱
2tsp柠檬汁
4tsp生抽
1/4tsp黑胡椒碎
2.5tsp白砂糖
1/2tsp盐
1/2cup花生油
1/3cup米醋
2tbsp水
#以上为生姜沙拉酱汁调料
若干生菜
若干胡萝卜丝
做法：
讲所有13种酱汁的调料都放到搅碎机中，打成顺滑的酱状，大概45秒-1分钟左右
将打好的酱料冷藏，随用随取。
将球状生菜拆叶洗净，将胡萝卜切丝，倒上新鲜的日式生姜酱汁。即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
“味道还是很不错哒~”
用料：
7个扇贝
50g粉丝
3瓣大蒜
10ml蒸鱼豉油
10ml生抽
5ml老抽
少许白酒
5ml香油
少许绵白糖
1个指天椒
少许香菜
少许香葱
5g生姜
15ml辣椒油
少许食盐
做法：
首先用牙刷（没用过的）刷净扇贝外壳，用小刀将扇贝敲开，撕去肠子之类的杂物，只留下洗净的扇贝柱备用
首先用牙刷（没用过的）刷净扇贝外壳，用小刀将扇贝敲开，撕去肠子之类的杂物，只留下洗净的扇贝柱备用
将粉丝捞出，稍微沥干后剪成小段，垫在扇贝柱下。大蒜洗净后剁成蒜蓉，撒在扇贝柱的表面。在每个扇贝上滴上几滴白酒和香油。开锅后放入扇贝，蒸上约5分钟，取出
将生姜洗净去皮，剁成姜蓉；指天椒切成细圈，与蒸鱼豉油、白酒、香油、生抽、老抽、食盐、绵白糖、鸡精混合拌匀，搅拌至绵白糖融化的状态
香葱、香菜切碎，与步骤4的料汁一起加在蒸好的扇贝之上，淋上刚炸好的辣椒油，即可完成
成品图
成品图
减脂餐
用料：
生菜
苦苣
黄瓜
彩椒
虾仁
牛肉
橄榄油
红酒醋
胡椒粉
蜂蜜
生抽
芥黄酱
做法：
调成油醋汁 开动～
黑米面馒头
想吃的有营养一点
用料：
500克面粉
2克酵母
100克水
100黑米粉
做法：
把面粉和黑米粉混合搅拌一下，用温水把酵母融花
把融化的酵母水放到面粉里，加水，水一点一点的加， 吧面粉揉絮状，然后把面粉揉好发面，我一般发一个晚上，第二天面发的有好多孔，就好了
把面起出揉揉成圆状，放笼屉上，锅里放水，30分可以出锅了。
蒜茄子
夏天天气热的一道凉菜，晚上做好放冰箱早上就可以吃。
用料：
2个茄子
10根香菜
10克盐
10瓣大蒜
做法：
香菜洗净，切碎
茄子提前蒸好
掰开茄子，撒上盐
把切好的香菜和蒜，塞到茄子肚子里
最后再在茄子上撒少许盐。
【老上海酸甜话梅小排】我太爱浓油赤酱的糖醋味了
今天这个方子，无所谓正宗不正宗，只是自己家的家常做法。我实在太喜欢本帮口味的小排了，酱色浓郁，糖醋口，可以热吃，也可以冷吃。口感不像北方的红烧排骨做的软糯，但是非常有风味。

我做了很多次，依旧是无水配方，期间我也尝试了不同的炖煮时间和火候，也加过香叶，桂皮，八角这些大料，但是总感觉会夺了肉原本的香味，所以后来通通减掉，只留了老姜，同时用黄酒或啤酒替代水，味道更香

现在想想，像之前分享的上海红烧肉，今天分享的这道话梅排骨，又或者上海熏鱼，这一类菜大概都是属于这派做法。喜欢这种口味的人会觉得，哇怎么这么好吃，不喜欢的人会觉得甜腻腻的，口味有点奇怪。所谓众口难调，不过饮食文化的有趣之处也大概在于此吧
用料：
500克肋排
5-7颗话梅
大半瓶(看自己情况)黄酒
3勺生抽
2勺老抽
一大块黄冰糖
4勺(分三次加)香醋
3-4块老姜
适量盐
做法：
肋排切小块，泡30分钟，泡出血水，然后清洗干净
不焯水，放入锅中煎出肥油，煎至两面金黄捞出，肥油倒出来炒菜可以用
大半瓶黄酒，三勺生抽，两勺老抽，三四块老姜，五六颗话梅，不加水，煮沸之后加入2勺醋。我用的staub铸铁锅，一瓶黄酒有点多，锁水性好的锅，半瓶黄酒，没过排骨一点就够了，不然等熬到收汁的时候，焖的时间会太长，排骨瘦肉也会发柴发干，影响口感
煎好的排骨放入锅中
中小火焖30分钟左右，汤汁收到剩1/3时，根据口味，添加黄冰糖一块，喜欢甜就大点，不喜欢甜就小点。不加糖不好，收汁的时候还是要靠糖上糖色。尝尝咸淡，加入适量盐，再加入一勺醋调味，继续中小火焖20分钟，根据自己情况看着点锅
等汤汁收到粘稠，糖色也裹上了，最后加入一勺醋，挂汁均匀，收汁关火。收汁别收糊了
撒点白芝麻。酸甜口的很下饭。也很适合逢年过节宴客
八爪鱼
用料：
八爪鱼
做法：
油一圈，干葱洋葱炒香加蒜
翻炒
加4克辣椒碎两勺，胡椒一勺
炒均匀
加3勺番茄酱，炒干，香，去酸
喷两圈鱼露，一圈干白
炒均匀
加芝士碎30克
拌一下，出锅
紫薯玫瑰
用紫薯泥加少许面粉糖发酵后制作而成。
用料：
紫薯
糖
面粉
做法：
紫薯蒸熟冷些后加少许糖面粉揉成面团待用。
将面团分成大小一样的的小面团，擀成饺子皮大小每五个间隔叠加再做一个玫瑰花的小芯子卷起后从中间一分为二就成了两朵玫瑰花。
【雪梨银耳藕糕】
用料：
适量山楂膏
2克干银耳
60克雪梨
30克藕粉
做法：
1
2
3
4
5
6
宝宝辅食小米糕
自从有了宝宝，当他开始吃辅食后，慢慢变得淘气不好好吃饭，别人都说饿两顿就好了，可是谁会真饿着他呢。所以每天想的最多的就是怎么变着花样给他做饭。小米养胃又极好消化，原来小米粥是宝贝的最爱，可现在他喜欢自己抓东西吃，所以改良成小米糕。
用料：
250G有机小米
20G白糖
6G泡打粉
250ML有机纯牛奶
做法：
把小米用研磨机磨成粉状，如果家里没有研磨机可以直接买小米面。
将研磨好的小米面，糖，泡打粉混合均匀。倒入牛奶，一边倒牛奶一边搅拌均匀至没有颗粒的糊状。
把和好的小米糊放入模具中，七八分满。
蒸锅中加适量水，大火烧开。放入装有小米糊的模具，盖好盖，转中火蒸15分钟即可。
茉香奶绿 家庭版
记得从初中开始，学校附近开了好几个奶茶店，奶茶这种惊为天人的美味才开始渐渐进入到了我的视线当中。奶茶店种类繁多，有指尖奶茶、快客奶茶、快乐柠檬、新鲜柠檬…好喝的背后，总担心大量的奶精和添加剂影响身体的健康，家庭版的就不用担心啦！营养健康！
    茉莉花对女孩还有很多的好处：美白肌肤、排毒养颜…总之就是非常好啦！不啰
嗦啦 下面进入正题！
用料：
20克茉莉花 干花
适量克冰糖或白糖
250毫升纯牛奶(什么牌子的都可以)
1000毫升水
做法：
茉莉干花用水洗一下，去除表面浮灰即可。(不要洗太久，以免影响口感)
取400毫升水烧开后，放入茉莉花，小火熬10分钟，用漏勺滤去茉莉花，只保留煮茉莉花的水，待用。
取另外600毫升水，烧开后，加入冰糖，待冰糖全部融化后关火，再加入牛奶和步骤2过滤好的茉莉花水，搅拌均匀即可。
冬天可以煮好了直接喝热饮，要是夏天想喝冷饮的话冷至室温放入冰箱即可。
酸汤酥肉
为了爱你的人和你爱的人，在这匆忙而充满节奏感的城市里，当夜幕降临，围着灶台为家人准备这道菜时，心里满满的幸福感，可以用“爆棚”来形容。每当看到他们脸上的满足感，觉得我特有存在感^_^
用料：
里脊肉500克肉
6−8个西红柿
5片生姜
少许生抽
适量料酒
60克左右盐
适量白糖
200克生粉
一把香菜
水
做法：
准备里脊肉并改刀切条，西红柿洗净切成特小丁或小块备用。
切条的里脊肉加姜片、生抽、料酒、盐、白糖腌制20分钟
准备空碗里倒入生粉，（这里可以加蛋清亦可不加），将腌制好的里脊肉条均匀的裹上生粉！
锅内倒入热油（尽量多的量），现在来准备开炸～把裹均匀生粉的肉条放入油温真好的油锅里炸至表面金黄，捞出控油后等油温升高再次入锅炸至金黄！捞出装盘待用！（亲们切记要炸2⃣️遍哦，炸的过程如果时间长或者油温掌握不好容易太老）
准备一个干净锅，倒入适量食用油，备用的番茄下锅炒，注意多炒，一定要炒出很多很多汁，加适量水、少许盐、适量糖（喜欢吃甜口的亲可以根据个人口感再多加点白糖）熬成浓浓的半锅番茄汁！我喜欢多汁，这样孩子可以用酸汤汁拌饭（超级下饭）
在酸汤番茄汁中倒入之前炸好的酥肉，煮2分钟左右，装盘，在撒上葱花或者香菜即可！
颜色鲜艳，酸香味挑逗着味蕾～
香菜作为点缀
这样美美的一锅酸汤酥肉就完美的呈现在各位客官面前……似乎我忍不住咽了下口水～^_^
是不是让您垂涎三尺，欲罢不能……😋
佛手瓜排骨汤
佛手瓜，因形状似双手合十，颇有禅意。有如宁静怀远的佛门，表皮厚硬，还有道道沟壑，但其实内心实在，就连那颗不大的种子都是完整实在，初尝会觉得平淡无奇，实则味道清甜口感爽滑，且滋养身心，回味无穷。
用料：
2个佛手瓜
200g小排骨
2片老姜
8-10个淡菜（贻贝）
1根胡萝卜
做法：
佛手瓜，可能煲汤省的小伙伴会比较熟悉而且容易买到。但只要留心，不少超市里面都能找到，而且不贵哦，应该是佛手瓜比较皮实，运输损耗低吧。
再欣赏一下。美人，蜀黍马上就要帮你变装咯~
削去表皮，切成方块。至于沟壑部分，我采取忽略的办法，因为到吃的时候咀嚼不烂的部分就是表皮了……胡萝卜切块，淡菜洗净备用。
锅里烧开水，放入排骨和姜片，先大火烧10分钟，捞去浮沫，转中小火煮约20分钟，待汤色变白，再加入佛手瓜、胡萝卜和淡菜，大火烧开后转中小火煮20分钟。
佛手瓜变软糯，放盐调味即可上桌享用
【下午茶时间】狂爱の拿破仑蛋糕
用料：
3片千层酥皮
4个鸡蛋
40克低筋面粉
350克淡奶油
40克牛奶
40克玉米油
70克（10g+30g+30g）细砂糖
适量糖霜
做法：
戚风：
分离蛋黄、蛋清。
蛋黄加10g细砂糖用电动打蛋器搅拌至发白，分别加入玉米油、牛奶、低粉，均为拌匀后再加入另一食材。
蛋白分次加30g细砂糖，打发至提起呈小弯钩状。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀后全部倒回剩余蛋白霜中拌匀。
倒入28cm * 28cm烤盘，轻震，入烤箱上下火180℃，烘烤约18min。
出炉，倒扣烤网降温。

酥皮：
酥皮拿出冷冻室回温，稍松弛后，用叉子均匀扎出小孔，依次放入烤箱中层，上下火190℃，烘烤约10min，至酥皮蓬松、呈金黄色。
出炉，置于烤网降温。
奶油：
淡奶油加30g细砂糖，打至9分发。
组合：
戚风蛋糕胚放凉后，横竖四等分切割。
依照戚风大小，裁剪酥皮，多余边角碾碎待用。
戚风+奶油+酥皮+奶油+戚风+奶油+酥皮+奶油+戚风+奶油+酥皮，层层叠加往复，切记将酥皮碎粘到蛋糕体四周，顶层酥皮筛上糖霜，DONE！迫不及待要开动～
咸蛋黄肉粽（大黄米版）
因为我喜欢肉香，尤其五花肉，也喜欢咸蛋黄香，配上糯米和粽叶特有之香，当这绝配材料煮熟后，一口咬下去，满口溢香时，那一刻就是我生活里的幸福。
       这个菜谱是19年6月生成的，现今20年5月末时节我来补充更新些细节和感悟。
       想到用大黄米，是因为考虑家里有胃不好，消化弱的人，糯米虽香好食，可吃多了反酸，食袋胀满也是挺遭罪的事。
       以前都是煤气上煮了闷过夜的。在城市里的条件下，这样也算挺传统的中规中矩的烧法。尽管我知道好多人都用高压锅，电压力锅等，时间成本大大节省。
       做了几次以后，感觉身体要垮了…因为我都是深夜食堂加工，毕竟年岁上去后时常熬夜也真的熬不住。所以在一段时间里纠结要不要换电压力锅中，打算用现有的电饭煲先尝试一下。毕竟，没必要只是为了粽子特意去换了烧饭工具。
        然后，尝试后发现，电饭煲也是可以的，用面板上【汤/杂粮粥】功能一样实现煤气或压力锅煮熟的功能，面板上的保温功能焖过夜真的妥妥的！很好，非常之好！
用料：
10个咸蛋黄
1-2勺老抽
微量盐，白糖
若干勺生抽
适量姜，酒
800克五花肉
两斤大黄米
做法：
菜场买的五花肉洗干净后，要沥干水分。用料酒生姜白糖老抽生抽全部倒在盆里，混合以后腌制至少四小时。
期间注意给肉翻身。使得它们能够均匀的得到腌制。
腌制过夜最好，舍不得时间入不了味。从来没有速成的鲜美。
菜场买来的生咸蛋，把外面的泥洗掉，洗干净以后一个一个敲出来放在碗里。然后有蛋黄蛋清过滤器，把蛋黄全部捞出来放在另外一个干净的碗里，放冰箱里备用。
怕麻烦也可以去某宝买现成的咸蛋黄也可以。注意单价在一元以上一个的会好吃些。
大黄米淘净，把水尽量沥干后倒入生抽老抽浸泡，时间也尽可能久点儿。多浸半天更入味。要颜色深点就多加老抽，颜色浅点少放老抽。
如何包？这一步大家下厨房里，或优酷，抖音啥的自己搜视频去学。文字和图片无论多详细，都是苍白无力的。
总之，包的漂亮也是多多练习的结果。唯手熟尔。粽叶包好了，米就不紧不松恰到好处。
所有的手工活嘛，唯手熟尔。练着练着福至心灵你就得真传了。
煤气烧
入锅放清水，水淹过粽子两三指，开大火烧开后继续煮十五分钟左右，转中火半小时到三刻钟。而后我转小火闷，全程约一小时。随后关火，不开盖闷到天亮。
电饭煲
没有豆类蹄筋功能的，看看有无如有【汤/杂粮粥】功能，我家是汤/杂粮粥功能，时间1:30，煮好以后会自动进入保温状态。然后别管它，到早上起来，妥妥滴焖酥透了。
夜里烧好关火别揭盖。闷到次日早晨，开锅一看，啊呀，竟然都流油了。五花肉的油和咸蛋黄的油，想到这儿不禁口水也流下来了。这是煤气上煮的，感觉油出的很厉害啊。
电饭锅煮，我试了虽然也有出油，不知道是不是内胆涂层是黑色的缘故，总感觉看不大到那么多油水。电饭锅的火候更均匀、温雅。
挑了两个我昨天包的黄米红枣粽子，给你们摆拍一下。
剥了外衣，看看，还行吧？过得去，密度可以，口感适中，咬上去不是筷子一夹就散掉的那种，也不是要费九牛二虎之力筷子才插得进的密度。
这张像不像小老鼠的脑袋？😍
【更新】这是煮一大锅的量，锅子本身尺寸是28㎝口径。这一锅最多也就放15-17个样子，不能放满，因为还得加水沒过它。它会随着水势浮上来，可以弄个小盘子或碗盖一下粽子，用重力让它们沉下去。
来欣赏一张糯米的双咸蛋黄肉粽照片，是20/5里包的，带单位给我同事吃，她反馈我的图说：乖乖，双蛋黄，考试100分！
清蒸鲈鱼
零失败的清蒸鲈鱼，鲜嫩多汁，无腥味。
用料：
1条鲈鱼
若干姜
少许盐
若干葱段
2勺料酒
3勺蒸鱼豉油
做法：
一条500g鲈鱼洗净，背部划开，
里外均匀抹上少许盐，料酒。
然后放入生姜，葱段，去腥，
鱼肚子里也要塞一些。
大火隔水蒸10分钟。
蒸好后倒掉多余的汤水，姜和葱段。
倒入3勺蒸鱼豉油。
再放上葱段。
烧热油，浇在鱼上。
呲呲～清蒸鲈鱼就完成了。
好吃到舔手的可乐鸡翅
一周的忙碌即将结束，是时候犒劳自己一顿了，今天，教大家一道香甜可口的可乐鸡翅，保证替你扫除一周的疲惫！
用料：
500g鸡翅
1瓶可乐
适量生抽
适量五香粉
做法：
为了让鸡翅更好入味，我们在鸡翅的正反面用刀划两道口子，然后用大葱、姜片、料酒腌制10分钟。
倒入食用油，把鸡翅倒入锅中煎至两面金黄。
根据鸡翅数量，加入半瓶or一瓶可乐,再放入适量生抽和一勺五香粉。
大火煮至沸腾后转小火收汁，烧到汤汁变得非常浓稠就可以关火盛出了。
Lemonade柠檬水
最近看了一部美剧里面有一个特别棒的台词。生活如果给了一颗又酸又苦的柠檬，那我们就把它变成Lemonade,我来介绍这个属于夏天的饮料。在北美地区它就和可口可乐一样受欢迎👏，是餐桌必备
用料：
1个柠檬
适量冰块
适量纯净水
适量白砂糖
1瓶苏打水
适量薄荷叶
做法：
先把柠檬榨汁
准备一个小锅放些纯净水和砂糖，1:1熬制糖水
煮好的糖水配上柠檬汁搅拌


冷却后可以根据自己的爱好加入苏打水和冰块，如果酸的话，也可以加些蜂蜜。最后在撒些新鲜的薄荷叶。
凉拌小苦苣
凉拌小苦苣 清火又爽口
用料：
适量苦苣
几颗花生
2.3瓣蒜
适量食盐
少少粒味精或鸡精
适量生抽
适量糖
适量醋
1颗八角
适量花椒粒
适量麻椒粒
一颗干辣椒
做法：
苦苣去根洗净，太长的掰成两截·
加入一勺生抽 半勺糖 一勺醋 一点点的味精或鸡精 盐 一滴香油 拌匀 这个根据个人口味和苦苣的多少而定 
把蒜拍碎切碎洒在拌好的苦苣中间
准备做材料油：国内放入油 加入八角 花椒粒 麻椒粒 干辣椒  调成小火慢慢炸。待香味出来后 油有点冒烟 注意辣椒不要太糊。用小勺将烧开的材料油淋在我们刚才放在苦苣上的蒜末，会发出嗞嗞的声音，熟蒜香也会散发出来。
锅不用刷，我们炒花生米，把炒好的花生米洒在苦苣上。撒上一些白芝麻，就做好喽～吃到时候拌匀就OK啦～
岩烧乳酪～史上最好吃的配方
步骤简单快手0失败，15分钟搞定作为早餐非常合适，而且营养又好吃。
用料：
4片吐司
2片芝士
30克黄油
20克细砂糖
40克奶油（或牛奶）
用奶油更香
适量杏仁片
做法：
芝士片用安佳的就可以，一般大超市都能买到

准备切片吐司4片（配方刚好4片的量）
芝士片小块加入淡奶油隔水融化
加入黄油、糖融化，然后就可以预热烤箱200°上火，⚠️不要底火

芝士糊用刮刀抹在吐司片表面跟四周
撒适量杏仁片

进烤箱十分钟左右，有出现虎皮斑点即可
敲好次
黄金蛋炒饭
这是家的味道，妈妈的味道，这包含着妈妈对我们浓浓的爱，虽然是一碗简单的蛋炒饭，但却可以吃出这世间情，这道菜，可以做给妈妈吃，做给爱人吃，做法简单，但可以吃出不一样的爱的味道
用料：
一个鸡蛋
适量盐
适量食用油
一碗剩饭
一碗凉水
做法：
首先用凉水把剩饭浸泡开，浸泡到粒粒松散后加入食用油和蛋液，把剩饭涂得粒粒均匀
然后下锅炒饭，放盐，把炒饭炒到变金黄色，即可出锅装盘
原味奶茶（奶精版）
本准备从事奶茶行业，种种原因没能做成。买了一堆材料，偶尔自己做一做。配方是coco原味奶茶的配方。口味和买的一样。
很多人看到奶精就望而却步，其实不必，奶精没有那么不好。要知道市面上你能买到的奶茶绝大多数都是奶精制作的。偶尔喝一喝是完全没有任何问题的。

有什么不清楚的评论告诉我，一一解答。
新人第一次发作品，求鼓励求支持。

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用料：
9克锡兰红茶
350ml清水
60克白砂糖
60ml清水
40克奶精
250ml热水
做法：
准备350ml清水，9克锡兰红茶
锅内加入300ml清水烧开，加入红茶
翻拌均匀后，盖锅盖小火闷煮8分钟
时间到，过滤茶水到容器里
倒入是50毫升清水搅拌均匀
茶底完成
另起锅，锅内加入60克白砂糖
加入60ml清水
小火熬制，不停搅拌不要糊锅
熬制起泡，倒出备用。
糖水完成
杯中称40克奶精
加入60克糖水，再依次补红茶至250ml，热水至500ml
注意步骤不要错了
搅拌均匀，一杯香气十足的原味奶茶就完成啦
原味奶茶
牛肉青菜粒煎面饼
用料：
100克牛肉
鸡蛋。                     3个
青菜。                    4根
面饼。                    1块
火腿肉。            150克
做法：
把备料切好备用，（图片照的是2个鸡蛋，但少了，后来加多一个）
面饼煮开。把青菜切碎，然后把所有材料混在一起搅拌。平底锅放油煎到两面金黄就可以。
营养美味的面饼就开吃了😄
生煎包
用料：
10克酵母
10克糖
1000克面粉
600克温水
1小撮韭菜
1块熟的蹄膀肉
1把粉丝
做法：
温水560克，加入10克发酵粉，化开，1000克面粉，活成面团，用保鲜膜包好面盆，不透气，放在阳光下发酵，发成两倍大
揪面团大小差不多。擀成面皮
包成包子，馅是   蹄膀肉，加一点点韭菜起起味道，粉丝，油盐葱姜五香粉。
平底锅放少许油，煎一下底部，硬了以后，加水，加包子的高度的3分之一水量就可以，中火，煎到水快没有的时候开大火，加葱花，出锅。
味道超好
凉拌藕片
用料：
节藕
瓣蒜
适量醋
适量花椒
个辣椒
克白糖
适量鸡精
适量油
做法：
藕切片放入水中，以免变色，蒜切末，干辣椒切丁备用。
锅中放水烧开捞出泡好的藕片抄一会儿，开锅1_2分钟就行，时间长就不脆了，过冷水装盘，将蒜末放上面备用。
锅中放油(植物油)放入花椒，要小火，出香味儿关火，再放入干辣椒，轻轻摇晃锅让辣椒熟透，然后到在蒜末上面。
调治，将生醋，抽，白糖，鸡精，盐香油放入碗里浇在藕片上面，一盘酸辣香脆的凉拌藕片就可以吃了。
当归煲鸡
用料：
鸡
葱姜
当归
小茴香
白胡椒粉
花椒
盐，香油
做法：
把鸡放入凉水锅里开火，去血水。 水开了撇去浮末
放入5片当归、2-3截葱、一小段姜、放10颗左右花椒，放一掌心小茴香、放盐4勺左右、撒一点白胡椒粉
盖上高压锅盖，中火45分钟
出锅可滴点香油
古人的美白甜点：杏仁露花生酪
中医有许多流传了几千年的美容药方，不仅效果好，还安全无副作用。宋代的《太平圣惠方》中美白代表性的方剂有永和公主澡豆方、鹿角膏方和面脂方等，多方中常用到白芷、白蔹、白附子、白及、白茯苓、白术等。《圣剂总录》中美白方有白芷膏、木兰膏、白蔹膏等，以白芷、白及等用药。《儒门事亲》中治面黑斑点方：“白附子一两，白及、白蔹、密陀僧、胡粉、白茯苓各等份”。宫廷美容方有七白膏、冬瓜洗药、皇后洗面药、御前洗面药等。在电视剧《甄嬛传》《如懿传》……那些娘娘们也会经常食用杏仁露和花生酪来美白养生。
       《黄帝内经》有讲到五主：肝主筋，心主脉，脾主肌肉，肺主皮毛，肾主。还讲到五色入五脏：青色入肝脏，红色入心脏，黄色入脾脏，白色入肺脏，黑色入肾脏。正常的肤色应该是白里透红有光泽的，如果有其他颜色跑到脸上，那就要注意身体是不是出现问题了。平时皮肤不好应该跟肺脏大肠有关系，皮肤归肺管，肺与大肠相表里。杏仁露和花生酪能美白，因为花生和甜杏仁可以润肺补虚，润肠通便。做杏仁露建议只用甜杏仁就好，苦杏仁有小毒不适合做膳食。
用料：
120克甜杏仁
50克糯黄米（或者糯米）
1200ml 清水
适量冰糖
做法：
甜杏仁和糯黄米提前一个晚上分别泡好，带皮的杏仁需要手工剥掉皮。加糯黄米口感会更浓稠香滑，糯黄米的用量可以根据个人的喜好增减，也可以不加。配方的量大概可以做三四碗杏仁露。
泡好的杏仁和糯黄米一起放进料理机打，第一次加400ml 水左右，打完把渣隔出来，渣再放进料理机加400ml 水打一次，可以重复打2—3次。用破壁机的话打一次就ok 了。水的用量不必太拘谨，像平时打豆浆那样，喜欢清淡就加多点水，喜欢浓稠就加少一点水。隔出来的渣加些鸡蛋面粉煎成饼，非常美味，一点都不浪费。
打完后记得把杏仁浆再过滤一次，然后加入冰糖开锅中小火煮，煮的过程中时不时要搅拌一下，不然容易糊底。煮开后调到小火再边搅拌边煮三到五分钟，煮到杏仁露香滑浓稠就可以关火了。（糖和液体的比例一般是1：10，可以根据个人喜好增减糖的用量）
杏仁露趁热喝口感最香滑哟！每天来一碗，皮肤美白又细腻。
花生酪的做法和用量跟杏仁露是一样的。花生酪可温补脾肺，常喝花生酪还能让你有一个好胃口。小孩子喝花生酪健脾养胃，吃饭不用愁。
小建议：糖建议用老冰糖或者纯手工熬的红糖，原汁原味的糖吃了对身体是有益的，经过深加工精炼的糖吃了对身体不好。
烧烤界小清新/干豆腐卷口蘑/只放薄盐就已鲜美无比
本来是想做烤口蘑的，但又想吃烤干豆腐，那就卷一卷吧，口蘑的汁也没浪费，因为烤干豆腐很容易烤的干干的不好吃，这下豆香加上鲜香，还有点小爆汁，无油低卡，手残党难度，您值得拥有。
用料：
2张豆腐皮（干豆腐）
6个口蘑
一小撮盐
做法：
一张豆皮配三个口蘑切片，撒薄盐
卷好，放烤盘里
170℃上下火烤15分钟，中途翻面两次，翻的时候不要把蘑菇倒出来了，中途出汁不用在意，一会儿就被豆皮吸收了
取出剪成段
我觉得直接吃就挺好吃,
如果不想吃的那么无聊，可以随便浇点蘸料，任意蘸料都行，之前的食谱里有搜索蘸料，会出来很多，大家随意，我先吞为敬。
梭子蟹炒毛豆
用料：
只梭子蟹2
克毛豆50
片姜2
适量葱
适量酱油
适量料酒
适量盐
适量糖
1只蒜
做法：
蟹洗净，剪脚
毛豆用水煮10分钟，水中略撒盐
烧热油锅，下姜及大蒜，再将蟹及毛豆一起煸炒，加生抽，料酒，盐，糖适量，加水盖锅盖煮一会，开盖水略收干，即可。
芥末虾球
外食吃了这道菜后念念不忘，想想做法还挺简单的，回来就自己尝试了下，嗯，还真挺简单的
用料：
少许青芥辣
约2勺青柠汁
半斤对虾
三大勺色拉酱
约2勺淀粉
油
食盐
做法：
准备好所有原料。
对虾去头后从背上剪一刀，除去肠线，剥去外壳，加2勺淀粉、两勺青柠汁和少许食盐，用筷子搅打均匀后腌制10分钟左右。
锅内倒入较多的食用油，加热到扔一粒蒜末进去会有大量泡沫出现的程度，将腌好的对虾倒入油锅中，炸至对虾两面变色、蜷曲呈球状后捞出放置滤油。
在色拉酱中加入少量的青芥辣，搅拌均匀后尝一下调味直至满意为止。
将沥干油分的虾球拌入芥末色拉酱中，使虾球均匀地裹上色拉酱。
装盘，上菜。
番茄苦瓜排骨汤
想做苦瓜排骨汤，感觉有点单调，刚好冰箱里还剩一个西红柿，一起煮还不错。
用料：
个人喜好排骨
1根苦瓜
1个西红柿
5-6片姜
少量盐
做法：
排骨选取带软骨的部分，吃起来不用吐骨头。排骨泡水，期间换几次水，泡至无血水。
电汤锅中放入适量清水，姜片，泡好的排骨，设置营养汤，两个半小时。
煮开后捞出表面的油花和泡沫。
表面凹凸明显的苦瓜会很苦，可以提前用盐腌二十分钟，去除一部分汁液。
煲大概一个小时后放入番茄和苦瓜。
大概还有十分钟时加入少量盐，搅匀即可。
开吃。加了西红柿，汤的味道更丰富，也让苦味变得柔和，还不错的尝试。
新奥尔良烤鸡肉披萨
用料：
鸡脯肉	 COOK100新奥尔良烤肉料	 面粉	 酵母
做法：
鸡肉用酷克壹佰烤肉料加少许盐和白胡椒粉。搅拌均匀腌制四小时以上入味。
苏马里拉拉丝奶酪切丝备用。炒锅不用放油，腌好的鸡肉炒干炒熟备用
在披萨饼底上涂上自制的披萨酱，撒上奶酪，烤箱200度烤制15分钟即可。
黄豆酱空心菜
用料：
1把空心菜
适量黄豆酱
少许油
少许盐
两瓣蒜
做法：
空心菜洗净备用～
锅中放油，油热后放蒜泥爆香，然后先下菜根，炒一会再下菜叶
然后放入豆酱，我用的是普宁豆酱，再加入少许鱼露提鲜，加入少量水煮会
出锅～
甘蔗银耳糖水
糖少许
用料：
3小节甘蔗
3朵银耳
做法：
银耳用水泡发
把所以食材一起放锅
【山姆厨房】腊肠年糕蒸芋头
腊肠和芋头、年糕一起蒸，，有腊肠的香气，年糕芋头非常好吃。
蒸蒸日上，年年高升~
准备时间；30分钟
制作时间：30分钟
4人份
用料：
2根山姆厨房Member's Mark特级腊肠
300克(去皮)荔浦芋头
80克肥五花肉
100克年糕片
1tsp(1小匙)食盐
1/2tsp(1/2小匙)五香粉
1张千张（干豆腐皮）
20克干香菇
1颗西兰花
1片胡萝卜
做法：
精选山姆厨房：Member's Mark特级腊肠：
千张卷起切丝，然后泡在冷水中；
腊肠2根先切片，再切细条，
香菇泡软切小丁，
胡萝卜一片剪花，
年糕剪碎，放入开水中（多点开水）泡到非常软，
西兰花切小朵，焯水晾干（开水中放入少许油和食盐）
芋头去皮切小丁，
五花肉切小丁，
碗用肥的腊肠丁擦一下，
碗底正中摆一片胡萝卜，中间先摆一个超短腊肠丝，
摆腊肠细条，
（腊肠条从胡萝卜上面往上摆，摆好腊肠，拿去先放的超短腊肠，可见腊肠中心刚好全部盖住胡萝卜，腊肠高度要超过碗边2cm），
腊肠空隙摆入千张丝，
多余的腊肠全部切碎丁；
冷锅放入五花肉中火煸出油，少翻动，
放入全部腊肠丁翻炒半分钟，
放入芋头丁煎2分钟，偶尔翻动；
放入香菇丁，年糕丁，食盐、五香粉翻炒均匀；
关火。
用汤匙把炒好的食材舀入碗里压紧
碗里加入温开水1大匙，
多余的豆皮剪短，翻盖在上面，
多余的腊肠剪到高出碗一点点，放在上面。（腊肠熟啦会缩一点）
放入冷水锅，上汽后，中火蒸20分钟；
稍微冷却，倒扣在盘子上面，底部摆一圈西兰花，即可食用；
法式黄桃馅饼/派—快手版
坚持做早餐已经好几年了，从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃，追求花哨不顾健康，经常发愁吃什么，一路到今天丰富健康的早餐信手拈来！现在开始我会整理自己的每日早餐食谱，还有部分宝宝食谱，给你们思路和灵感，关注我每日健康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注…

原创菜谱，转载请注明出处哦
用料：
1个黄桃
1片手抓饼
3颗冰糖
做法：
如果有自己做好的黄油罐头就省略这几步哦

一颗大黄桃去皮，米字刀切8块，全部掰开后每一块再切一刀，16块
黄桃用盐水浸包5分钟捞入锅中加入刚刚没过黄桃的水量（用盐水浸泡是为了去涩）如果像我只是为了现煮现用，就可以省略这一步
要做黄桃罐头的话建议这一步不要省略
加入3颗冰糖！【做罐头 桃肉和冰糖的比例是5:1！（糖量少不易保存）】我这里用糖较少 ，一是因为我家的黄桃甜度高，其次是我现煮现用不储存，所以有甜味就行！
大火煮开小火煮15分钟！汤汁粘稠清亮即可，放亮备用！
做罐头的话趁热倒入无油无水消毒过的瓶子冷藏保存
取一片手抓饼放到垫了油纸的烤盘上
煮好放凉的黄桃切成薄片，厚度看图！
黄桃用厨房纸吸一下水分（水分太多底部烤不脆的）
全部摆在手抓饼中心位置
周边折花边包住黄桃即可
烤箱预热，200度20分钟！
这个时候取部分煮黄桃罐头的水，倒入锅中！大火烧开中火煮到糖汁粘稠
烤到10分钟的时候，把熬好的糖浆刷到黄桃上，不要刷到面团上容易烤黑
20分钟视自己烤箱脾气，达到你想要的上色度即可！取出把剩余糖浆刷上去即可！颜色非常美，饼皮脆脆的 黄桃烤一下软糯香甜！
黄桃含有丰富的膳食纤维，最近我每天都在吃，肠胃特别好，小肚子都没有了哈哈哈！
快来交作业！
奶香早餐包
用料：
400克高筋面粉
1个鸡蛋
60克糖
30克黄油
200克牛奶
3克盐
5克酵母
30克炼乳
做法：
除了黄油和盐其它放入面包机和面，然后调iMix冰淇淋档加入软化的黄油和盐就可以揉搓手套膜啦！分成15个面团，如图卷好
盖上保鲜膜发酵至二倍大
筛子漏上高筋粉，划上两刀
烤箱上下火165℃二十分钟就好啦！
番茄鱼
家里某人被酸菜鱼圈了粉
可是，考虑到某娃不能吃这么重口味
尝试一下番茄鱼
结果吧，某人嘴巴上说喜欢吃酸菜鱼些
可是筷子都没停过
某娃依旧不给力只吃了两片鱼
但是好歹喝了半碗汤
没有浪费她老妈的一片苦心
用料：
1条黑鱼
2个西红柿
2勺番茄酱
5片姜
1勺料酒
适量盐
1勺淀粉
小半勺胡椒粉
做法：
黑鱼让店家片成两片，鱼肉和鱼骨分离，自己回来洗干净，片成薄片。当然，也可以让店家帮忙片好。从尾巴片起，鱼皮朝下，刀和鱼大概十五度角。
片好的鱼，用适量的盐，胡椒粉，淀粉，料酒抓匀码味。姜切片，番茄切片。
锅烧热，油热，倒入鱼骨鱼头两面煎黄盛起。利用锅里的余油，放入姜片和番茄，翻炒至番茄软烂，倒入鱼骨鱼头，加合适的水烧开。
汤翻滚了一会儿，就可以加入番茄酱，和适量盐。然后，开中小火，用筷子把腌好的鱼片散开一片片放入锅中。全部放入后，开大火煮个三分钟左右。尝尝咸淡关火装盘。
凤梨酥
用料：
2个约1500克菠萝
80克奶粉
300克低筋面粉
45克糖粉
150克冰糖
200克黄油
2个鸡蛋
1/4茶勺盐
做法：
菠萝🍍切块，分2次放入主锅，3秒速度6，打粹的菠萝倒入网锅过滤10分钟，汁、肉分离，将肉再入主锅，下冰糖。用网锅代替量杯放在主锅盖上，60分钟－Varoma－反转速度2⋯最后10分钟暂停，用刮刀将付在锅壁的果肉刮到锅里，再熬制。
做凤梨酥，倒入低筋面粉、糖粉、黄油、鸡蛋、奶粉、盐，盖上锅盖，30秒速度5。
放凉
包好放进模具。
排队准备出发
烤箱预热170度，烤20－25分钟。
有木有刺激到你的味蕾？
酸中带甜
纯凤梨做的馅，外皮酥得掉渣[捂脸]，内馅紧实柔韧又软糯，甜蜜中带着适度的酸度，一点不油腻😜
高升排骨
新年新气象，祝福大家，步步高升，快乐安康~~~~~
用料：
750克猪肋排
少许高汤
1大勺料酒
2大勺陈醋
3大勺糖
4大勺酱油
3克蒜末
做法：
肋排斩小块儿，洗净，沥干水分，锅里放入冷水，煮沸，放入洗净的肋排，焯烫至变色，捞出，在冷水中冲洗去
除血水及杂质，沥干水分待用
热锅，放入底油，放入蒜末，煸炒出香味，放入醋，爆香，然后放入肋排，翻炒，然后依次放入糖，料酒，酱油，继续翻炒，放入少许高汤，大火煮开，转中小火，至汤汁浓郁，出锅，摆盘即可
无糖燕麦全麦健康饼干
因为检测出来妊娠期糖尿病，所以好多东西不能吃，但也不能饿着。而且即使要控制饮食，也得让自己吃的味道好些啊，这款饼干全粗粮，无糖，可以加餐的时候吃三块25g的样子，味道微微带点咸味，饱腹健康好吃
用料：
1只鸡蛋
40g全麦粉
60g燕麦片
一小勺花生油
一勺牛奶
1g盐
做法：
把上面所有材料混合，用勺子搅拌均匀
烤箱170度预热。将搅拌好的小面团，分成10份，然后每份搓圆压扁成饼干的样子，压扁这个步骤可直接在烤盘上做（烤盘上先铺一层油纸啊）
弄好后，烤箱170度，烤20分钟。
手撕杏鲍菇
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
3根杏鲍菇
0.5个洋葱
4个干辣椒
根据个人口味添加孜然粉
2大勺熟白芝麻
0.5大勺老抽
2大勺生抽
2大勺植物油
2颗香菜
做法：
洋葱切丝，杏鲍菇对半剖开后，撕成条状。
中火加热炒锅，放入油，放洋葱丝和干辣椒，炒到洋葱丝有些透明。放入杏鲍菇，将杏鲍菇炒软。
放入生抽、老抽、盐和糖，炒匀。加孜然粉和熟白芝麻，炒出香味，最后撒上一把香菜，拌匀出锅。