xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【盒马厨房】老干妈香辣年糕小龙虾
又到了小龙虾大量上市的季节，每年总会做几次，或者外卖现成的来品尝。仔细想想还是自己做的吃起来更放心，食材也更新鲜。
家门口新开了家盒马生鲜，太棒了可以买到品质好又新鲜的食材了。

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小贴士
小龙虾一定要吃活的，如果买回来在洗的时候万一有夭折的请一定不要纠结，毫不犹豫的扔掉哦。
用料：
3斤小龙虾
200克火锅年糕
1个青椒
50克美芹
40克左右老干妈肉丝辣酱
2勺郫县豆瓣酱
2勺生抽
1瓶（一罐）啤酒
30～50克白砂糖
3～5片香叶
20克左右葱姜
5瓣左右大蒜头
适量香菜
3～5克白芝麻
做法：
盒马家的鲜活小龙虾上市喽
自己一个一个仔细挑选大小一致鲜活度满分的小龙虾😂😂在盒马你可以慢慢挑没人会说你哦。
称重的小美女还贴心的帮我把袋子里的水去干净，瞬间好感加分。
拿回家赶紧放到盆里冲洗，让小龙虾在干净水里再游一会😁😁
配料也全部采购至盒马
将青椒、美芹、香菜都用清水浸泡半小时，需要用的配料也都准备就绪。
开始清理小龙虾，先用牙刷将小龙虾刷一下（后来发现盒马买的小龙虾超干净的哦），去尾部黑线，头前部剪去把里面黑的部分去掉。
看视频更加直观😄应该一学就会哦。
整理完小龙虾蔬菜也浸泡的差不多时间了，切段备用，准备好所有调味料。
开油锅把小龙虾都炸至成熟捞起备用。
炸好的小龙虾已经很有食欲喽。
为了吃的健康，炸好小龙虾的油就不要喽，另起油锅先将葱姜蒜香叶爆出香味。
爆香后加入老干妈肉丝辣酱（我挑了有很多肉肉进去😄）和郫县豆瓣酱炒出红油后加入少许生抽和白砂糖调味。
加入炸好的小龙虾翻炒后加一瓶或者一罐啤酒，记住一定要加足足的啤酒哦。
最后临出锅前五分钟左右加入火锅年糕。
加入年糕后要不停的翻炒，防止年糕粘锅底。
最后开大火收汁，美美的摆盘撒些白芝麻就可以出锅喽。
迫不及待的开吃吧😁😁
百变费南雪financier
最近为了消耗杏仁粉，翻出很久以前做过的financier的方子，记得以前我是用具有杏仁浓香的杏仁粉做的，放进烤箱几分钟就满室生香，这次的杏仁粉其实是烘培专用的扁桃仁粉，少了杏仁味但成品还是香甜可口，喜欢甜食的可以试试。
用料：
165克无盐黄油
135克杏仁粉
45克低筋面粉
165克（ 白砂糖亦可）糖粉
6个蛋白
1/2小勺（如无可省）香草精
约10滴柠檬汁
做法：
1、把无盐黄油用中火加热至黄油溶化，再煮到颜色呈焦黄色（约10分钟），离火后室温冷却至21度左右备用。图上黄油尚未焦化，要煮到颜色呈现出焦黄色，我忘了拍照，煮到焦黄色后黄油里会有焦化的杂质必须过滤掉，以免影响口感。
2、煮黄油时，烤箱预热至170度。烤盘铺纸，倒入过筛杏仁粉铺散开，烤约3-5分钟至颜色金黄。略放凉后和余下粉类混合过筛。
3、将蛋白+香草精+柠檬汁打至起粗泡，和2混合，用刮刀搅拌均匀，再与冷却后的黄油，搅拌混合均匀。完成后的面糊放入冰箱冷藏过夜。（亦可直接使用，但冷藏之后风味更佳）
4、隔日，预热烤箱200度，烤模刷一层黄油防粘，用裱花袋挤入面糊，烤约20分钟左右出炉即可。
夏威夷坚果曲奇
用料：
120克黄油
250克低粉
70克夏威夷淡味果仁
1个鸡蛋
60克糖粉
30克白砂糖
0.5克细盐
做法：
将黄油软化，筛入糖粉，搅打到颜色变浅，变得光滑细腻感
加入白砂糖搅拌均匀，再加入1个鸡蛋液搅打均匀至蛋液完全吸收状态
筛入面粉初步搅拌均匀
加入切碎的淡夏威夷果仁
用手和成面团
不要过分揉面，能抱成团即可，将面团装进一个方形盒子里（为了方便后期脱盒，可以先在盒子里垫上一层保鲜膜），用手按压平整，入冰箱冷冻半个小时
取出冷冻的面团，倒扣在案板上
用刀切成厚度约
4CM的薄片
将生饼干平铺在烤盘上，送入预热好的烤箱
烤盘放中层，上下火，170度20分钟；（温度和时间仅供参考）
蛋白粉运动酸奶水果杯
夏季是最适合运动的季节
大量运动，能量的补充是不可缺少的
酸奶，水果加上给人力量的蛋白粉，元气满满
更加上奥利奥，口感超级棒！
用料：
200克酸奶
6片奥利奥
1勺蛋白粉
适量水果
做法：
准备好酸奶，奥利奥，汤臣倍健蛋白粉和水果。水果随意搭配，尽量选择不混味的水果。
水果切块，奥利奥磨碎（可以放在保鲜袋中磨碎），酸奶倒在碗中。
在酸奶中倒入一勺蛋白粉。
把酸奶和蛋白粉搅拌均匀。
在杯底铺上一层奥利奥，平铺均匀。
在奥利奥上加入适量酸奶，然后再加入水果碎。
重复上面的步骤，一层奥利奥，一层酸奶，一层水果碎。
最上面一层是酸奶。加入水果适当点缀。（我还加上了奥利奥棒来装饰噢）
大功告成，运动喝一杯，元气满满！
干豆角肉酱包
记得大学时候经常会买便利店的各种包子，有豆角的还有酱肉的，每种味道都好吃到现在也忘不了。今天研究了一款干豆角酱肉包，酱香浓郁，干豆角和豆腐干嚼起来很有口感，完全符合了我心目中的那个包子的味道。啥也不多说，就是太好吃了！
提前声明本人喜欢咸口偏甜的味道，宝宝们可根据自己的喜好来调整口味~
用料：
馅料
200克干豆角
250克五花肉馅
120克豆腐干
50克葱花
15克姜末
30克甜面酱
25克豆瓣酱
25克生抽
5克老抽
1/2茶匙糖
适量盐
25克油
面团
240克清水
500克中筋面粉
10克油
1/4茶匙盐
5克糖
5克酵母
做法：
将面团的水、酵母、糖和油放入主锅，2分/37度/速度 3加温。加入面粉，30 秒/速度 3-6渐速混合（此步根据不同面粉的吸水性，预留10克水，检查面团状态判断是否需要加入剩余的水）
加入盐，设置2分钟揉面，将面团取出放入大碗里，盖上保鲜膜，发酵至约2倍大，将面团排气切割成12个剂子，盖保鲜膜静置15-20分钟
干豆角提前浸泡3个小时，与豆腐干一起切丁（此步骤无图，大小凭经验自行决定）
锅内加入葱花、油，3分钟/V/小勺煸香，加入肉馅，5分钟/V/反转速度1煸香
加入剩余食材，8分钟/V反转速度1煸炒，取出备用
利用擀面杖擀成圆型，包入馅料，边摺边转将收口捏紧，放入抹好油的蒸盘中，将500克水放入主锅，架上蒸锅组，30分钟/V/速度 1蒸煮，蒸好后不要掀盖，在蒸锅内继续焖上3分钟，即可食用！
林小牧―芹菜炒香干
这道菜没有放辣椒，因为儿子吃，如果大家做可以放辣椒
用料：
豆干  芹菜 耗油 味极鲜 生抽 糖 盐 蒜头 葱姜
做法：
芹菜 豆干
起锅烧油放入葱姜蒜炒香放入豆干然后放入芹菜
一勺耗油 一勺生抽 糖 一勺味极鲜搅拌下倒入菜中 再翻炒 芹菜熟了就可以出锅了
ok
天鹅泡芙
用到的花嘴：小号的圆口花嘴、小号的菊花嘴。
烘烤温度：泡芙与天鹅体200度8分钟，转180度20分钟。天鹅脖子170度5分钟，上色即可取出。
用料：
400ml安佳淡奶油
120g有盐黄油
150g低筋面粉
240g水
70g糖
5～6个鸡蛋(室温)
做法：
泡芙：低筋面粉150g、水240g、有盐黄油120g、糖10g、鸡蛋5～6个（室温）。（没有有盐黄油，可用120g无盐黄油，加8g盐取代）。奶油夹心：安佳淡奶油400ml、糖60g。 有盐黄油、水、糖一起置于锅中
中火加热至微沸，一定要加热到黄油全部融化为止
转小火，倒入全部的低筋面粉，立刻用木勺快速搅拌混合，一直搅拌到面粉与水分完全混合在一起
面糊要出现光泽，锅底形成薄膜后，关火，搅拌步骤大约需2～3分钟
面糊离火，用木勺将面糊搅散，放置3分钟稍凉后分次加入全蛋液，每加入一次，就用木勺不停搅拌面糊，等面糊完全吸收了蛋液后再加入下一次
加入的蛋液，直至面糊用木勺舀起可以形成很顺滑的三角形的硬度就OK了
将面糊装入装有小号菊花嘴的裱花袋内，在垫有油纸的烤盘上挤出5cm直径带花纹的圆形，注意每个要预留间隔空隙
预热烤箱200度，在泡芙表面喷上水，放入烤箱烤8分钟后，调180度，烤20分钟。在烘烤全过程千万不可打开烤箱门
取出放烤盘架上待凉
做天鹅泡芙：同样用小号的菊花嘴，这次是挤出水滴长条状，如图做出天鹅的身体
做天鹅脖子：要分开两笔画才能神似。用小号圆口花嘴，先挤出绿豆大小的点，然后向前拉出小尾巴，象写一个横躺着“逗号”,画出天鹅的头；再写一个反过来的“S”，这是脖子，画的时候注意挤压的力度和速度要均匀，170度烤5分钟上色即可取出
天鹅身体烤前喷水，200度烤8分钟后，调180度，20分钟。建议烤好天鹅身体后再做脖子，这样容易掌握天鹅脖子与身体的比例
奶油夹心：安佳淡奶油加糖，打发至9分发，可以裱花的状态
天鹅泡芙用小刀在上面三分一处横向切开，可切断也可不切断，从中间用小剪刀剪开就成翅膀了
夹心泡芙也是一样，上面三分一处横向切开，可切断也可不切断
用小号菊花嘴挤入打发好的奶油夹心
天鹅泡芙同样操作，挤好后，把天鹅翅膀整理好，插入脖子即可
吃时撒上防潮糖粉，开吃啦～
鸡腿炒腐竹
用料：
随意鸡腿肉
随意腐竹
随意盐
随意生粉
随意酱油
随意蚝油
1个红葱头
随意葱
做法：
腐竹浸泡，变软，切成小段，备用
鸡腿肉用生粉、盐、酱油，抓均匀，约10-20分钟，备用
将葱以及红葱头切成段，备用
热油，将红葱头、葱头炒香，下鸡腿肉，炒至金黄
将泡软的腐竹滤水，放入锅中，下蚝油，翻炒上色。（可放些水闷煮）
放入葱段，翻炒一下就完成啦
煮松子
好吃太太
用料：
松子，盐巴，花椒，八角
做法：
松子放到大脸盆洗，搓，空壳子上浮，捞出去
松子，花椒，八角放入水中烧开，煮十五分到二十分即可
捞出来放入盆里，洒入盐巴，摇晃摇晃，盖上盖，密封放上3小时左右，即可食用
🌈彩虹烩饭（紫甘蓝火腿香菇胡萝卜豌豆烩饭）
一天要吃够12种食材，才够营养，但是一个人宅在家，不想点外卖，也不想生3次火，还想吃的健康营养美味，那么就做一次这个烩饭吧～保证全齐
用料：
2片紫甘蓝
4片火腿
1把干香菇
1小根胡萝卜
1把豌豆
1杯杂粮、米
些许盐
1铲勺生抽
3颗冰糖
做法：
泡发香菇，火腿、胡萝卜🥕切丁，甘蓝切条
油锅放入紫甘蓝、豌豆、盐翻炒
倒入胡萝卜丁翻炒
最后加入泡发的香菇、火腿丁翻炒，放一铲勺酱油、可以加1小勺鸡精、胡椒之类的
最后把泡发香菇用的水倒入锅中（注意别把渣子倒入）大火翻炒收汁 出香～
淘米～米里加入杂粮包，增加品种，更营养
用电饭煲如同煮米饭一样加水，水量大概是食指一指节高
将刚刚炒熟的菜肴盖住电饭煲中的米
再放3-4颗冰糖在有水的地方，盖上锅盖，将电饭煲调到煮饭模式，正常煮米饭～
电饭煲煮熟后开盖，拌匀，米饭已经变成好看的紫色（满满的花青素），彩虹烩饭好了，放在锅里吃一天，美味健康不长胖～
奶油青口贝
用料：
800g青口贝
1勺蒜泥
1个白洋葱
一小碗白葡萄酒
100克淡奶油
少许盐
15克黄油
做法：
青口贝洗净。表面沉积物用百洁布搽去，足丝线拔去，清水中放盐，浸泡1-2小时吐沙至净。洋葱切丁，备用
热锅，小火用黄油把洋葱、蒜泥煸香，放淡奶油、白葡萄酒，大火烧开，放盐、放青口，加锅盖，五分钟后起盖，青口张嘴，起锅
奶白菜排骨湯
奶白菜排骨湯 合適南方的冬天 喝完整個人暖爆了
用料：
3-4棵奶白菜
一根排骨
2顆蜜枣
做法：
其實很簡單 先去市場買一根排骨 切成小塊兒 奶白菜洗好 準備兩顆蜜棗
丟進去煲就OK！我用的是煲湯的電飯鍋 大概是45分鐘左右！煲好之後就放一勺半左右的鹽就好啦～味道很好 不需要別的調料。天然～
想象中的猪肉大葱
用料：
250克里脊
一勺姜汁
三勺料酒
三勺酱油
三勺豆瓣酱
适量葱
不多于猪肉量虾肉
半个洋葱
两三个口蘑
适量五香粉
适量香油
做法：
里脊剁馅➕姜汁➕酱油➕料酒搅拌
炒豆瓣酱 晾至室温加入肉馅拌匀 
➕葱碎
➕虾肉➕洋葱碎➕口蘑提味 几个就可以
搅拌均匀➕五香粉➕香油 按顺序加入 顺时针搅拌上劲
热锅后加油摆好饺子小火煎一下 冲一小碗面水 开大火倒入锅中间 马上盖盖子 升起蒸汽后关小火慢煎
热油冲辣椒面 加糖 最后加一点点白酒提味
饺子只加了半勺盐 因为开始的酱油和酱都是咸的 这个咸淡 我吃着正好 如果淡了也不要紧 辣椒油里加点酱油调整 做咸了就没办法了
很棒哒 但是一定要小火 然饺子底会糊的
鹌鹑蛋火腿三明治#麦子厨房早餐机#
用料：
一袋火腿片
5个鹌鹑蛋
适量胡椒粉，盐
2片吐司
做法：
准备好食材
早餐机放入火腿煎打入鹌鹑蛋
磨点黑胡椒粉和海盐
在放入火腿片，煎好取出
先放一片吐司，在放入煎好的火腿片
在盖上一片吐司
盖上盖烘烤三分钟
表面金黄即可取出~
成品图
做了两个，吐司经过这样烘烤外面脆脆的，加上里面的火腿片超好吃~
节瓜粉丝
用料：
2把粉丝
克虾米  爱吃可多加
4只冬菇
克肉碎     煮多少放多少
1个节瓜
适量蚝油
适量盐
适量糖
1小勺鸡粉
适量料酒
少量胡椒粉
5片姜
做法：
粉丝用温水泡发剪断备用
节瓜去皮洗净切丝
冬菇切条
锅中放油，放入姜片炒香，在放入虾米🦐冬菇、肉碎，加入料酒翻炒
倒入节瓜丝翻炒，加入蚝油炒至节瓜软身
加入适量清水烧开，加入粉丝。加入鸡粉，胡椒粉炒匀
新奥尔良风味Mac & Cheese
用料：
适量犹太盐
8盎司(227g)macaroni、fusilli等中小型意面
1大勺(15ml)无盐黄油
1大勺(15ml)普通面粉
1/2茶匙（2.5ml）卡真调料（cajun seasoning）
1茶匙(4.9ml)芥末粉
一小撮卡宴辣椒粉(cayenne)
12盎司(340g)全脂淡奶
1又1/2杯(355ml)淡味切达芝士
1/4杯(59ml)美国芝士*
适量现磨黑胡椒粉
170g新奥尔良熏肠（andouille）
1/3杯（79ml）剁碎的樱桃辣椒
1根香葱
做法：
坐一大锅开水，加足量盐。倒入意面煮到将软未软（一般说来就是煮到离包装给的时间提前2分钟）。保留1杯面汤，沥干意面。
锅中倒入黄油，中火融化。倒入面粉、卡真调料、芥末粉、卡宴辣椒粉搅打1分钟，然后倒入淡奶边煮边搅5分钟左右，稍稍收浓汁。倒入芝士搅匀，然后倒入意面搅匀，加适量面汤调节浓度。撒适量盐和胡椒粉调味。最后再往意面中倒入170g切丁后干炒到变色的新奥尔良熏肠、1/3杯剁碎的樱桃辣椒和1根香葱切的葱花。
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广式腊肉炖饭
你一定吃过广东的腊味饭，但你有没有想过，用这些粤菜的食材，做成西式墩饭，会是一种怎样的改变呢？这次就为大家带来一道广式腊肉炖饭。相信你一定不会失望哦。
用料：
1根广式腊肠
1根肝肠
3片腊肉
2碗白饭
1/4颗洋葱
1/2杯鲜奶油
1块帕玛森起司
2朵巴西里（法香）
做法：
【1】切食材
将腊肉、肝肠和腊肠都切成小块或小丁状，洋葱切末，巴西里切末。（想切洋葱时更顺手，详看本文下方小技巧❶）
【2】倒橄榄油
往锅里倒入少量橄榄油。
【3】炒腊肉
将腊肉倒入锅里翻炒。
【4】加洋葱
切好的洋葱倒入锅里，然后充分翻炒。
【5】加水
倒入适量的水，煨煮锅里的食材，将腊肉的香味煮出来。（因为之后的要倒入米饭，根据米饭的多少，自己控制水量）
【6】调味
放入蒜末和盐调味。（加盐量要考虑之后会倒入米饭，米饭会稀释掉咸味）
【7】倒米饭
倒入米饭，让米饭去吸收汤汁，翻炒的过程中可以再一点海盐。
【8】加奶油
往锅里加一点鲜奶油。
【9】加起司丝
往锅里加入起司丝，增加米饭的浓稠度。
【10】换锅
将拌匀的米饭倒入铸铁锅里。
【11】收尾
在锅里撒上巴西里末、起司丝（米饭的温度会融化起司丝），然后撒上黑胡椒。
广式腊肉炖饭：“我长这个样子！”
五香花生米（微辣）
身边的亲戚朋友都说味道还不错，所以建议我创建个菜谱😜。在这里感谢各位厨友们的收藏、点赞和关注😘觉得好吃请给个好评喔
用料：
300克花生米
2个八角
6片香叶
1小块（≈1克左右）桂皮
1～2个干辣椒/小米辣
适量（≈1克左右）小茴香
15克盐
25克糖
20克生抽
10克老抽
1汤匙鸡汁
500克水
做法：
花生米洗净加清水泡2小时以上。（我喜欢更软的所以放在冰箱冷藏里泡了一夜）
泡好后沥干水分
香料洗净，干辣椒掰开。所有都称量好备用（这里说明一下，我的干辣椒是剩的小米辣晾晒的，不太能吃辣所我只加了一个，煮好后微微辣。）
将所有调料，香料，全部放到锅中加入水，大火煮开调小火煮三分钟。煮出香料的味道。
如果爱吃软面的，家里有电饭煲把煮好的卤汁全部倒入电饭煲中，倒入泡好的花生米选择‘ 豆/蹄筋’ 按键，煮好后焖20分钟入入味再出锅。

如果不用电饭煲，就直接把花生米倒入调好的卤汁中煮到自己喜欢的口感入味了就可以了，直接用锅煮的话水一定要比500g多，至少700g以上，不然越煮越干，一个不注意就煮干了。
荷塘杂色
搜罗冰箱里的剩下菜一顿胡炒
用料：
剩下多少克荷兰豆
2鸡蛋
一根山药
半个剩下的午餐肉
做法：
切好菜
煎蛋
放山药
放蘑菇和荷兰豆
起锅
鱼香（鸡）肉丝
每日都吃一样的素菜，实在不知道做什么菜，刷抖音刷到了鱼香肉丝，本人不吃猪肉，只能鸡肉代猪肉
用料：
一块鸡胸肉
3两木耳
1根胡萝卜
2根二荆条
1勺豆瓣酱
1/2勺白糖
1勺淀粉
1勺耗油
2勺生抽
2瓣蒜
2片姜
1/2勺盐
1个鸡蛋
做法：
用水发木耳备用
胡萝卜木耳二荆条切丝，鸡胸肉切条
鸡肉用料酒盐生姜腌20分钟。腌好后用水清洗一遍鸡肉，再用淀粉和鸡蛋清码好备用
冷锅热油，将码好的鸡肉炒熟备用，再热油加入豆瓣酱，姜蒜炒香，加入二荆条木耳胡萝卜炒软，加入鸡肉翻均，再加入生抽盐等调料。大火收汁后装盘撒芝麻。
新疆大盘鸡
下饭菜，可搭面条米饭。
用料：
一只1000颗克土鸡
两个土豆
一个青椒
两个八角
20粒花椒
数个干辣椒
四片姜
一瓶啤酒
20克蕃茄酱
10ml老抽
10克糖
5克盐
做法：
土鸡切块，五厘米左右。
土豆切块，用水泡着。青椒切块。
水烧开，放入一片姜片，鸡肉煮四分钟，清水洗去血沫。
干辣椒提前用水泡一下。
锅中放入油，七成热，倒入姜片，花椒，八角，桂皮，干辣椒。炒出香味后把鸡块倒入，翻炒五分钟后，倒入啤酒，锅开后加老抽，再次撇去血沫，加入番茄酱，白糖，小火炖15分钟放入土豆，继续炖20分钟，如果想要土豆面面的可以增加时间。
大火收汁，放入盐，青椒，翻炒。出锅。
肉沫酸豆角（早餐下粥神配）
昨天吃螺蛳粉，觉得里面配的酸豆角难以下咽，正好家里还有买现成的酸豆角，做起来。
用料：
250克酸豆角
50克肉末
3个小米辣
一瓶盖白米醋
适量就好。生抽，耗油
做法：
拿回来的酸豆角，一定要洗干净，放水泡，我是泡了一夜够。咸淡度正好。
切成这样的小段儿。一定要拉直了切，随意切，角度太差。看起来也没什么食欲。看自己心情吧。
肉沫小米辣，炒一下，放酸豆角。
多煸炒一会，让酸豆角的汁水收一点点。我不喜欢腌制菜的味道，所以多炒一会儿，基本就没有了。放入米醋，生抽，耗油，炒均匀，就可以出锅了。
超级好吃。
早餐准备就绪。
从不美图，可以当下饭菜了。祝你爆肥，哈哈哈。
土豆炒肉丝
用料：
两个土豆
50克猪肉
适量蚝油
适量小葱
适量清水
适量生抽
做法：
1把土豆削皮切片，泡在清水当中备用

2猪肉切成丝倒入少许生抽拌匀
3锅热倒油，放入肉丝滑散变色，捞出备用
4再倒少许油，放入土豆片翻炒片刻，加入少许清水，再炒一会儿，放入适量的蚝油翻炒均匀，撒上葱花即可出锅
纯正老北京小吊梨汤
小吊梨汤是北京的一张美食名片。跟酸梅汤一样，小吊梨汤也是由宫廷慢慢流传开来的。
吊 是一种容器，一只铜壶，一吊梨汤就是一壶梨汤。
据说乾隆三下江南，回京时路过河北赵州，就是如今的赵县，感到口干喉燥，便到路边茶摊歇脚。喝了一碗茶摊上的梨汤，入口甚好，便向摊主讨了配方，让御厨制作。
所以小吊梨汤是经历了 赵州民间—宫廷—北京民间的流转的。
小吊梨汤最正宗的要用赵县的雪花梨，鉴于客观条件，不一定能买到赵县的雪花梨，到雪花梨这个选项是不能更改的。
用料：
2大个，800克雪花梨
干银耳20克或鲜银耳100克银耳
80克黄冰糖
10克枸杞
2000ml水
做法：
准备材料。干银耳提前1小时泡发
雪花梨削皮后切成小块，梨皮和梨核保留，别扔。梨的胶质主要保存在梨皮上
银耳泡发后撕成小块
准备冰糖，我用的黄冰糖，甜度低，用了80克，出来的甜度正好。白冰糖可减至60克
把所有材料放入锅中。锅不能用铁锅，用不锈钢，砂锅，陶瓷锅等都可以。
盖盖，大火烧开后转小火，炖一个小时。喜欢浓稠点的口感就多炖半小时。
出来的颜色，很漂亮。
热饮或冷藏都可以。
不过还是趁热喝好喝。
巴旦木阿胶枣，打100分！
巴旦木是含维生素E最多的全营养食物之一，是一种富含维生素E和类黄酮抗氧化剂的健康食品，一把巴旦木(28克或者23颗)可以提供维生素E相当于人体每日所需的一半，而维生素E可以有效对抗自由基，起到保湿护肤和减缓衰老的作用。此外，食用巴旦木，可以有效降低人体胆固醇及甘油三酸酯含量，减少心脏病发作的潜在威胁。阿胶枣，补气养血，美容养颜，增强身体抵抗力，巴旦木与阿胶枣的结合带给你健康的同时，挑逗你蠢蠢欲动的味蕾，赶快动起来吧！
用料：
250克阿胶
250毫升黄酒
500克新疆大枣
150克红糖
300克巴旦木
500克炒熟的黑芝麻
做法：
把大枣的核去掉或者直接买无核大枣，把巴旦木一个一个塞进去。
东阿阿胶打粉，之后倒入即墨老酒。用勺子将阿胶粉和酒搅拌融合，静置20分钟
加入红糖，泡好入味后开始熬胶。
先中火熬，开锅后小火慢慢熬，熬的过程不断搅拌
一直熬到阿胶会有透明的挂旗，这样阿胶熬的才到位
倒入加好巴旦木的大枣。
小火慢慢熬，以便阿胶会慢慢渗透进巴旦木枣上。等到巴旦木枣每一个都被阿胶包裹均匀后，便可以出锅了。
将熬好的巴旦木枣捞出，放在提前准备好的黑芝麻上，趁热不断用手将黑芝麻翻到巴旦木枣上，一定小心不要被烫伤
黑芝麻包裹均匀后，阿胶巴旦木枣就完成了
花式馒头
马上要过年了，分享几个花式馒头的做法，挺简单的，也好看。
用料：
500克面粉
3克酵母
做法：
发面的步骤参照我前面馒头的方法，这里就不再写了。
将发好的年分成大小差不多的面团，再次揉匀，用保鲜膜覆盖，以免表面风干。
取出一个面团，两手揉搓成这种形状，前端尽可能尖一些。
取两个小面团（黄豆大小），也揉搓成一头尖的形状
用牙签压出耳朵的形状
另外再取一个小面团，揉成细条，做尾巴。
沾点水，贴在大的面团上
放在蒸锅里，松弛20分钟
点火，上汽后蒸12分钟，关火，不要马上打开锅盖，等稍微冷却点再打开。
这个是制作雪人⛄的步骤。
有三种颜色的面团，
1、雪人脸是三围加了点紫薯，这样脸色有些粉，更好看。
2、衣服是原色
3、围巾和帽子是用的红色的食用色素
主面团揉成细长，稍微压扁，原色面团擀成薄片，用刀将两边切成整齐的边缘（方法参照接下来说的红色面团），做衣服的上下边，红色面团擀成薄片。
用刀把一边切下来，做围巾
沾点水，贴在衣服的边上
剩下的包在头上，裹成帽子的形状
用红豆做眼睛，血糯米做嘴巴，另一个小面团（红色）贴在衣服上做装饰。
装饰纽扣还用了可可粉，蒸好了，发现瘫了，不能用，还是用调色面团吧
蒸完的效果
拔丝地瓜
拔丝地瓜，超级好吃无敌好吃，孩子年轻人都超喜欢
用料：
400g去皮地瓜
80克糖
适量油
40克水
做法：
地瓜去皮切块，锅中加入适量油，油温变热加入切好的地瓜炸至两面金黄捞出待用。
起锅加入白糖跟清水，小火慢慢加热融化，当糖浆起大泡泡后开始搅拌，当糖浆颜色变黄快速搅拌再加入炸好的地瓜块，搅拌均匀装盘即可
最后配上一碗凉开水，完美😁
蒸鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
2勺料酒
适量姜
适量酱油
适量葱
适量油
做法：
鲈鱼杀好后，清洗干净，两面划三刀， 加料酒静置十分钟
鱼身上中下都铺上姜丝
烧开一锅热水，放入鲈鱼大火蒸10~15分钟，根据鱼的大小调整时间
蒸好后静置一分钟再开锅，挑去姜丝，倒掉蒸出来的水
淋上酱油，撒上葱花，烧热一些花生油，浇到鱼上
搞定开吃！
阿嬷教你闽南煎鱼 黄脚立
这道菜是七十多岁的阿嬷教我的。
只需要用到 鱼 油 盐
就能收获不简单又很惊喜的口感。
煎过后 嫩嫩的鱼肉 和盐完美融合。
吃它的第一口 像极了爱情💓
真的 试试吧    你会爱上的。
用料：
1条鱼
适量油
适量盐
适量姜
做法：
买🐟   买「新鲜的鱼」！                                卖鱼的师傅一般会帮你处理好鱼的          （阿嬷说鱼要选择比较扁平的。）
鱼清洗干净，先在鱼身上划几刀，再把盐均匀抹在鱼身上，然后在刀口放入姜片。      秘密腌制三十分钟以上。
把姜片拿出来，用厨房纸巾擦拭干鱼身上的水分。                                                                油热 放一丢丢盐 再把鱼下锅煎。             （火候控制很重要，千万别烧焦了）
煎熟  焦黄 出锅。
最好吃的炒田螺(螺丝)
田螺好吃到什么地步呢
就是你自己吃了不想在出去吃别人的
别人吃了，每次在外面点都说还不如你做的

哈哈哈，听到这话应该很受用很开心了！
用料：
田螺
九层塔(金不换)
姜
小葱
蒜
干辣椒
花椒
孜然粒
洋葱
香菜
1个草果
桂皮
橘皮
山奈
做法：
先介绍一下，大名鼎鼎的九层塔，也叫金不换
炒一切壳类海鲜的灵魂

比如，在大名鼎鼎的炒海瓜子(流口水)
我爱它爱到，从广东带回来的种子在杭州种。

螺丝，买的时候屁股已经剪好(最好中午买，下午做，洗完可以浸泡一下午，螺丝吐泥土)，回来不断搓洗，然后不加水加盐，不断搓洗，冲水，直到干净

配料:小葱，姜，大蒜不去皮拍一下，香菜根，洋葱，干辣椒，花椒，孜然粒(看图三那样的特意拍的)，草果，桂皮，橘皮，山奈各一
做法A:锅热倒油，加少于盐，加螺丝，炒到没有水分，加配料扁香

做法B:锅内倒油，加配料，扁香加螺丝

A比较入味，就是螺丝肉的味道也比较有味道，配料不容易炒糊
B也很香，螺丝肉稍微嫩一丢丢(几乎没有差别)，需要放一会才入味，而且有时候个别的配料容易有点糊
个人选择，都很好
特别重要的一步:
锅内没有水分后，锅斜一点，周边淋入白酒(这个时候火会在锅内烧起来，大家注意安全)，也可以倒去白酒，用点过气烧一下，白酒一定要火烧点，要不然，会有比较重的白酒味，
在加入一点白醋，去腥，
继续扁炒一会，把醋和剩下的酒气挥发掉

加入热水(啤酒和水)，刚墨过田螺为宜，加入九层塔，加入九层塔，加入九层塔(重要的事情说三遍)，锅内煮开，中小火煮到汤汁剩一小部分，出锅


好好享受吧。真的超级超级好吃。
另外:喜欢麻辣的加重花椒和干辣椒
三丁盖浇面
简单易做，味道很好哦
用料：
胡萝卜
少许肉糜
半个土豆
半只青椒
一人份面条
少许生姜
做法：
土豆洗净去皮，胡萝卜青椒洗净，全部切丁
赶时间的话，胡萝卜可以用开水焯一下，熟得比较快
起油锅，放姜片爆出香味，下肉糜翻炒至肉糜全部变色。加料酒、生抽翻炒。
加入胡萝卜丁翻炒一会，再放入土豆丁和青椒丁翻炒。加适量老抽炒允。
加入清水没过菜量即可。小火，盖上锅盖焖煮一会儿。注意看一下不要烧干了
确认胡萝卜丁煮透之后，再加一点老抽和白糖翻炒上色，收汁。即可起锅。
焖煮三丁的时候，烧水煮面。
超级酥的网红红茶&葡萄奶酥（减糖少油版）
做了巧克力脆脆之后，剩了四个蛋黄，家里没有淡奶油，没有奶酪……只剩下最后一点点黄油~于是……我把这四个蛋黄变成了酥的掉渣的奶酥嘻嘻嘻嘻😉
以前吃过葡萄奶酥，感觉味道比较单一，然后我这次在里面加了伯爵红茶，烤的时候一大股奶茶的香味飘满整个屋子，也太香了吧！
强烈推荐大家都做来吃吃，消耗剩余蛋黄！
用料：
3个蛋黄
75克黄油
180克低筋面粉
50克葡萄干
10克奶粉
40克糖粉
1克盐
2包红茶
1个蛋黄（刷饼干表面）
做法：
黄油室温软化，如图可以按下一个手指印。
用打蛋器将黄油打发至如图所示。
在黄油中加入准备好的白砂糖。
将加入白砂糖的黄油继续打发，至糖油完全混合。
准备三个蛋黄。
分3次加入蛋黄，打发直至与黄油完全混合。一个一个加，不然会水油分离。
准备好面粉，没有低筋面粉，普通中筋也可以。
准备好葡萄干，我还混合了一点蔓越莓干，切碎备用。
准备2袋红茶，我用的是立顿伯爵红茶。
将红茶包剪开，把红茶粉、面粉、葡萄干一起倒入黄油蛋糊里。
将所有材料混合后揉成面团，稍微整形后放入冰箱冷冻10分钟。
将冷冻好的面团取出放在硅胶垫上擀薄。
擀到大概五毫米厚度就可以了！
将面团用刮刀切成方块。
烤盘铺上油纸，将切好的奶酥放入烤盘。
在每一个奶酥上刷上一层蛋黄液，最好用蛋黄液，因为上色会更好看！
烤箱上火170°，下火155°
如果不能调上下火，就调到160°
烤20分钟。
烤好的红茶葡萄奶酥，一大股奶茶的香味！像是在烤奶茶哈哈哈哈简直绝了😉。
相机没带回家，只能用手机拍。emmmm，只能这样了哈哈哈哈。
味道好到没话说！酥到掉渣，但又不是那种很容易碎的饼干。
凉了之后装到盒子里面带给亲人朋友，都是很不错的！
这是我给外公带的😎嘻嘻！
黄牌芝士沙律包
此方摘自zoe's kitchen，记录在此主要为了方便自己以后使用！此方做出来的面包十分之柔软！大力推荐！
用料：
300克高粉
80克蛋液
80克鲜奶（自行调整）
60克汤种
30克糖
2克盐
25克无盐牛油 放软
做法：
用料和方法在步骤3
用料和方法在步骤3
用料和方法在此
汤种做法
萝卜炖羊排
西南地区习惯冬至的时候炖羊肉吃，而本地羊肉通常膻味较重。为了祛膻味会加入干辣椒和陈皮。
用料：
500g羊排  换成羊肉亦可
1000g新鲜白萝卜
4、5颗干辣椒
数片即可陈皮  或晒干的橘子皮
两勺糟辣椒酱
3到4棵香菜
一块生姜
做法：
羊排飞水，撇去沫子，捞出沥干。
另起一锅水，加入羊排和拍碎的生姜炖上。可加入少许盐
萝卜切成块，待锅炖羊排的水开，然后倒入锅中，放入干辣椒和陈皮，如果此时感觉汤不够，可以加一些温水进去。
调蘸水。用小碗盛糟辣椒酱，再添点鸡精、麻油，撒上一些切碎的香菜末，拌匀。
汤沸腾后再炖上1到2小时，感觉萝卜炖软了，羊肉的香味散发出来了就可以。
栗子面窝窝头｜一条视频
栗子甘甜，与玉米粉配合，越嚼越香。
美食达人 左壮 出品。
用料：
500克锥栗
500克玉米粉
100克红糖
大量水
做法：
剥栗子也是有技巧的，煮烫后用刀背一拍，壳和肉就分离了。
将剥好的栗子肉放进小锅，加水没过栗子肉大火煮五分钟，转小火焖煮一小时，直到栗子沙软。
取出栗子肉裹进纱布里反复揉搓，越细越好，然后将栗子面放进面盆。
取玉米粉，量大约是栗子面的两倍，加适量红糖，用同量的热水和面，面团稍微揉得干一点。
反复揉面、和面，将面团揪成大小均匀的小块，手正好能握住就行。压平后捏成空心的窝窝，还可以在底部塞一个大红枣。
蒸锅放水烧开，上笼屉蒸十五分钟左右就可以吃了。
平底锅芝士玉米
用料：
2根玉米
适量白砂糖
随意马苏里拉芝士
做法：
把熟玉米剥成玉米粒，撒上适量趟，不喜欢吃甜的可不加
玉米粒平铺到平底锅，撒上马苏里拉奶酪丝，小火盖锅盖，焖至奶酪丝融化
好吃的味道❗️抹茶开心果曲奇饼干
抹茶做的饼干不仅有着清爽的茶香味，还有让人赏心悦目的颜色。🌿这是一款有颜值又好吃的曲奇。不甜不腻，香酥可口。加了开心果让整个曲奇饼干口感更香更丰富！

💫PS：成品约15块饼干。
               抹茶粉用的青岚。
               模具是可可西厨U型饼干模。

💫注意⚠️：黄油无需打发，只要搅打均匀即可
用料：
102克低筋面粉
75克黄油
35克糖粉
9克蛋黄
3克抹茶粉
50克开心果
做法：
黄油软化备用
黄油软化好的状态
开心果切碎
低筋面粉、抹茶粉混合过筛
软化好的黄油加入糖粉，先用刮刀压拌均匀
再用电动打蛋器打顺滑（注意⚠️：打匀即可，无需打发）
一次性加入蛋黄液，再用电动打蛋器打均匀即可
加入过筛好的粉类
用刮刀摁压拌匀至无干粉
加入开心果碎
拌均匀
把做好的面团放在保鲜膜上，先大概捏出形状。
再放入模具整形
整形好的面团放冰箱冷藏过夜
把冷藏好的面团切成厚度约
8～1cm厚，排放到烤盘上，要留有空隙
放入预热好的烤箱165°C25分钟，中层，顶部放烤盘或烤网盖锡纸（低温烘烤，放烤盘都是为了饼干表面不上色，颜色更好看）
烤好的曲奇饼干表面没怎么上色，颜色特别好看，翠绿翠绿的🌿
曲奇饼干底部有上色的，也必须上色，才能烤熟。
干蒸烧卖
用料：
150克虾仁
200克猪腿肉（瘦肉）
40克肥猪肉
5朵（其中一朵用于装饰）泡发干香菇
1汤匙生粉
1/4茶匙白胡椒粉
1/2茶匙盐
1/2茶匙糖
1/2汤匙猪油
1茶匙芝麻油
22-23张大馄饨皮
做法：
猪腿肉，肥猪肉，香菇洗净，挤干水分，切丁（约
5厘米，黄豆大小）不可以用肉末，一是影响口感，二是蒸起来容易出油。
虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，切丁
瘦肉加入生粉，盐，朝一个方向搅打上浆，约15分钟，然后加入虾仁，继续搅打约15分钟，再加入肥猪肉，胡椒粉，香菇丁，猪油，糖，继续搅打拌匀，最后加入芝麻油，拌匀。这一步如果用小美锅，可以选择速度3，反转，每一次约15秒，非常简单。最后拌好的馅重量是425克，可以包22-23个。
取一个直径8厘米的杯子，在馄饨皮上用力按压转动，把馄饨皮弄成直径8厘米的圆形。千万不要做得太大，吃起来会腻。如果没有合适的杯子，也可以剪个纸板，然后依样用刀切馄饨皮。
包的时候馅料尽量铺满皮子，然后收起，用黄油刀或不锈钢勺的柄按压，一边加馅料，一边手转动，使馅料填满。具体网上找视频，我一个人做没有办法拍。填好馅料后可以把烧卖放在台面上，两手掌心相对，轻轻转动烧卖使其形状更好。
可以在每一个顶上放一小片香菇或虾仁，这些香菇虾仁也需要预先加一点盐，胡椒粉和芝麻油调味。
水开后，大火蒸6-7分钟。蒸好后，我又在顶上加了一点盐蛋黄酱。
海参鱼胶排骨靓汤
鱼胶为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

海参富含18种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质，具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用……
用料：
6根海参
4个鱼胶
450克排骨
6颗红枣
适量枸杞
1大片老姜片
1大勺黄酒
2.2升矿泉水
适量盐
做法：
鱼胶，海参提前发好的……
准备所有食材，洗净排骨，入锅，倒入2.2升矿泉水，放一大片姜片，煮开，撇沫，撩起姜片，加入一勺黄酒、红枣、枸杞……大火炖10分钟，转中火15分钟，再转小火20分钟放入鱼胶，炖30分钟，最后放入海参炖上5分钟就OK👌啦
(我用珐琅锅炖的，锁住水分)
加入适量的盐，啊呀，装了2碗汤才想起拍照
好喝的美容养颜汤
荷兰豆炒香肠『清炒荷兰豆』
如果我说，
本来我想把肠弄成“鱿鱼”造型但失败了，
你会不会笑话我！？！

荷兰豆对减脂很友好，
所以，
炒个香肠，
低热量+高热量=无热量
呀哈哈哈哈哈~~~~
用料：
原料
适量荷兰豆
12个（我特意数了图片）小香肠
1点点蚝油
1点点盐
做法：
香肠一侧切开，切成条条~
直到这一步我都以为鱿鱼造型会成功！

荷兰豆洗净沥干水分备用~
锅中放油，放入香肠，煎~如果皮韧性够，肠会崩开像鱿鱼一样，哎~我失败了！
注定是一碗平凡的菜~
肠煎好夹出备用，锅不用洗，撒一点点盐，放入荷兰豆，炒到荷兰豆更绿的时候，把肠重新倒入，放入一点蚝油，翻炒均匀~
出锅啦~~
虽然味道还不错，
不过我还是不喜欢这个肠！
气FUFU......
成功制作韩国泡菜以后的日子
自从制作泡菜成功以后，被赞美说开挂前奏😄
以后再做与泡菜有关的菜就在这里做一样上传一样，共同期待看看可以出品到几集😘
用料：
3大勺辣白菜
3个鸡蛋
1大碗剩饭(泡菜炒饭)
1小碗面粉(泡菜饼)
随意所好海鲜各种
做法：
我的泡菜饼或泡菜饭的配料都一样
泡菜饼
面粉+鸡蛋+泡菜
调成糊状
面糊倒下后铺上海鲜和配菜
正面五分钟翻面一分钟
装盘上桌

泡菜炒饭和所有的蛋炒饭扬州炒饭步骤一样的
松软咸香的肉松面包卷
以前上班的时候最爱买肉松面包卷跟肉松蛋糕卷，每天上班途中我都会去买一个，有时候去晚了就没了。感觉怎么吃都不会腻，我记得好像是3块5一块。
现在自己学了烘焙，想吃多少块就能自己做来吃。而且自己做的东西食材都是用最好的，当然吃起来比外面的更加好吃了。
松软咸香的肉松面包卷。这个炎热的夏天吃起来非常不错。不会腻
用料：
185克金龙鱼面包用高筋小麦粉
55克金龙鱼臻选糕点用小麦粉
25克全蛋液
30克细砂糖
10克全脂奶粉
3克盐
3克耐高糖干酵母
135克纯牛奶
25克黄油
肉松面包卷表面食材：
适量全蛋液
适量葱叶
适量熟白芝麻
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
准备好所有食材。
厨师机桶先液体然后粉类，细砂糖跟酵母和盐对角分开放(天气炎热，我所有食材都是冷藏的)
先低速混匀所有食材，看不到干粉时高速搅拌成有筋度的厚膜，加软化好的黄油。
中低速搅拌至黄油吸收，开高速(5～6档）搅打面团出结实的薄膜。
室温发酵到两倍大。
发酵到两倍大的面团取出，光面朝上放入不粘烤盘中。
利用擀面杖轻轻擀平擀开，擀成厚度一致的面片，不要硬擀，防止把面筋弄断。
用刀叉戳小洞，放在约32度温暖环境中发酵到两倍大
二次发酵期间准备面包卷表面用的食材。
发酵至2倍大，手指轻摁表面可以慢慢的回弹。
发酵好后刷全蛋液撒熟白芝麻和葱叶。
放入提前预热好的烤箱上下火185度烘烤15分钟(烤箱预热必须在面包二发快好之前就预热，不然会发酵过头)
烘烤完成后，震下模具震出热气，把面包放烤网上凉晾。
凉晾到还有余温时把面包翻面垫上油纸，底部刷沙拉酱撒肉松。
利用擀面杖把面包卷起(手法跟蛋糕卷的手法操作一样)然后用油纸包起来定型，给它完全冷透。
定型好后。
切块，抹一层沙拉酱，然后蘸上肉松。
成品图。
成品图。
咬一大口，柔软咸香，大大的满足。
炸鸡腿
老麦和老肯都有问题，想吃炸鸡腿的小伙伴们可以自己动手制作这一款简单的炸鸡腿哦，简单又快捷
用料：
适量鸡小腿
适量盐，鸡精，胡椒粉，料酒，酱油，蒜头，油，栗粉，炸粉
做法：
1：把鸡腿解冻后在它身上划几刀，加入盐，糖，鸡精，胡椒粉，酱油，油，剁碎的蒜头，少量生粉搅拌均匀后加盖保鲜膜放入冰箱入味30分钟以上
2：把鸡腿上的蒜蓉挑出来，放在菜篮子上晾干一点水份后加入干栗粉搅拌均匀，鸡腿能够粘上一层即可；
3：炸粉兑水搅拌成糊状，建议可先倒少量粉兑水后慢慢加粉搅拌，避免粉太多面粉成团，搅拌时加盐，胡椒粉，油；
4：把鸡腿放到炸鸡糊里面粘上适量的糊浆，放入已经热好的油里面，注意刚开始用中火炸，等表面成型后转小火，大约炸15分钟。
祝大家成功
盘子上可放一层吸油纸就可以上盘啦
粤式爸爸的小炒肉
自己炒完明明是明天的午餐但是忍不住吃了大概10片😂明明晚上11点了。。。好下饭！老爸微信教我做的小炒肉
用料：
5条五花肉
3瓣蒜
2克盐
2粒花椒
1小勺豆豉
做法：
把五花肉切好 加盐🧂用手搅拌完（盐真的最好少！我就是放多了咸了要加水😐）比如这样一碗盐撒两小把就够了
蒜头和两条辣椒先切好
油下锅 然后下刚刚拌好盐的五花肉 煎炒到有泛着金黄可以先装起来
下油，辣椒和蒜头炒
然后下刚炒好的肉 然后最后加豆豉一小勺就好
完美复刻查餐厅的沙爹肥牛粉丝煲
在上海的时候最喜欢的茶餐厅就是查餐厅了，每次必点沙爹肥牛粉丝煲～
好久不能去魔都，甚是想念，自己摸索了一下，除了没有砂锅，可以说是完美复刻了～
如果你也喜欢，一定要做起来啊！！
记得做完来打卡哦～
用料：
300g肥牛
150g金针菇
一小把粉丝
半个黄洋葱
15克黄油
2汤勺沙爹酱
1汤勺沙茶酱
少许生抽
做法：
（材料忘记拍照了，冰箱里的补一张）山姆买的肥牛，有点长，用食品剪刀从中间剪成两段；
粉丝凉水泡20分钟左右（具体还要根据自家粉丝的品质，不要太软了），从中间剪成两段；
洋葱半个切条；
金针菇去根撕成小簇；
大蒜几瓣稍微拍一下剥皮（没有也可以，我是因为喜欢吃熟蒜）；
沙爹酱两勺，沙茶酱一勺，一起加到一个小碗里，方便使用，如果酱比较干，可以少量加一点食用油拌一下。
Ps.勺子就是喝汤的勺子，其实可以根据个人口味还有牛肉的多少来调整的，只要比例是2：1就可。
热锅冷油（食用油），中火，➕洋葱和大蒜煸炒一小会儿。
加入黄油，煸炒到洋葱变软，略微焦黄的状态。
➕金针菇，稍微煸炒几下，➕酱汁，继续中火煸炒至金针菇变软，将锅里的菜推到边上，锅中心➕少许食用油，放入肥牛片煸炒至断生。
锅中➕热水（一定要热水！！！），稍稍没过牛肉和菜即可，➕粉丝，中火煮3-5分钟，看粉丝状态，不要煮得太软，尝一下味道，根据需要➕生抽调味，如果水量较大，可开大火稍微收一下汁，粉丝很吸水，所以不要把汁收得太干，否则上桌以后很快就干了。
出锅摆盘～撒一点辣椒圈或者小葱装饰～就可以开始拍照啦～
平心而论，除了没有砂锅，可以说是完美复刻了查餐厅的味道～很棒～今天这个菜得到了全家人的一致好评～以后请客可以用啦～
炒酱（黄豆酱版）
随意搭配黄瓜、大葱、拌面条都行
用料：
两大炒勺黄豆酱
2片姜
1瓣蒜
一根葱
3个青辣椒
两个鸡蛋（可加）
适量油脂
做法：
葱花切大一点，蒜切片
青辣椒从中间破开，去籽切段
爆香葱姜蒜
下辣椒翻炒几下
加入炖牛肉时的上层油脂，爆香啊，没有也可以不放，
加入黄豆酱，翻炒几下
加盖焖一下，让辣椒变软
开盖再翻炒几下，辣椒软了即可，喜欢加鸡蛋的可以加入炒好的鸡蛋
鸡丝凉面
用料：
1只鸡腿
1条黄瓜
3两鲜手工面
适量辣椒油
适量麻酱
适量姜蒜泥
少许糖
适量酱油
适量醋
少许花椒油
少许葱花
适量葱段
适量生姜
少许料酒
少许八角
适量油
做法：
鸡腿退冰洗净，在冷锅中放入少许料酒，八角、生姜、葱段，加适量水，大火烧开后转中小火炖煮20分钟后将鸡腿捞出，放凉后手撕成鸡丝备用。
黄瓜切丝。
煮面条：在锅中加入少许盐，水沸后将面条下入，煮至9分熟沥水捞起，过凉水（可饮用的纯净水），加入适量的油将面条拌匀，用风扇吹凉会摊开晾凉。
调味：底部码上黄瓜丝，放入适量面条和鸡丝，辣椒油视个人吃辣程度添加，淋上少许麻酱，加入适量姜蒜泥、酱油、醋，少许糖和香油，搅拌均匀即可食用。
手残版 芒果千层蛋糕
用料：
250ml淡奶油
250ml牛奶
2个鸡蛋
160克低筋面粉
30克黄油
30克x2细砂糖
4个芒果
做法：
准备材料，淡奶油需要提前冷藏24小时。
30克细砂糖+2个鸡蛋，搅拌到有小泡泡就可以。
然后把黄油加进去，搅拌至粘稠。
（这种步骤，在后边加面粉的时候，更容易搅拌均匀，不会很难操作）
加完黄油之后，先加一部分牛奶，搅拌，再把剩下的牛奶加完。
有条件的，下一步就是过筛（我没有过筛）
然后就是不粘锅煎蛋皮（倒入多少量看个人喜好吧）
⚠️可以用模具把蛋皮做成统一大小，做出千层更好看。

⚠️蛋皮全部做好之后，我是放冷藏了一会。方便之后加奶油融化的慢一些。

然后准备芒果，或者其他水果。

⚠️以上全部做好之后，蛋皮也凉了之后，再去做奶油。
我用打汁机打的奶油
淡奶油250ml+30g糖，打到奶油有有尖尖就好了。（可能就1分钟以内吧）
一层奶油，一层水果，慢慢往上加。
奶油和水果根据个人喜好，多放或者少放。我是奶油少，水果多。
味道一样很好吃。
猪肉脯
喜欢吃猪肉脯，但是又怕外面卖的猪肉脯添加了防腐剂，那么，就自己动手做吧。
用料：
1斤猪肉末
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺糖
1/4勺黑胡椒粉
1/8勺盐
适量蜂蜜
适量去皮芝麻
做法：
从市场买了猪肉请老板帮绞成肉末，多绞一次让肉末细一点。为了猪肉脯的口感和形状，回到家以后应当再剁一下。
（图是我懒了没有自己剁的，请大家不要向我学习）

所有材料放碗里，顺时针或者逆时针搅匀（但要注意只能一个方向），3-5分钟，让肉上浆，这样做出来的猪肉脯有劲道。
烤箱180度预热。

桌面铺好锡纸，锡纸上用勺子稍微压平肉末。
覆上保鲜膜，隔着保鲜膜用擀面杖将肉末擀成2毫米的肉片。（手残星人擀出来的肉片歪七扭八的，强迫症患者可以考虑擀大一点，然后割掉四周的凹凸不平）
取走保鲜膜，将锡纸带着肉片放入烤盘。
预热好的烤箱（发热管由红转黑），放入烤盘。
烤10分钟取出，刷蜂蜜，撒芝麻。

因为买的猪肉比较肥，所以回缩比较严重。(￢_￢)

放回烤箱再烤5分钟，取出翻面，刷蜂蜜，撒芝麻。
放回烤箱继续烤，观察色泽，烤干烤硬即可。
烤好的猪肉脯，剪掉四周焦掉的边缘部分，剪成自己喜欢的大小即可。（我喜欢一口一片y( ˙ᴗ. )耶~）
超上瘾的麻酱流汁宽粉
最近发现个特别快手的菜！五分钟就能搞定！重要的是是超好吃超上瘾那种！！！毫不夸张的说我已经连续吃了三天了！简直太好吃了！喜欢的试做一下吧！
用料：
不限宽粉
调制汁配料
不限葱蒜沫
不限芝麻
不限花生碎
不限麻酱
少许水
少许油
一勺耗油
一勺生抽
一勺香醋
适量白糖
做法：
如图可以加自己喜欢的配料
如图
油烧开不然有生油味
如图
如图
如图
如图可替换喜欢的配料
稠的麻酱需要提前调制用水调理下，稀的麻酱可以不用调，看个人喜好。
宽粉煮熟捞出就可以啦，不用控水分。
搅拌均匀就可以啦
超好吃(｢･ω･)｢嘿爽滑q弹
巧克力蘑菇饼干
看到别人做的蘑菇小饼干很惊艳，我也来动手给我的宝贝女儿做一点。
用料：
110克低粉
20克糖粉
20克牛奶
30克黄油
15克巧克力
做法：
黄油软化加入糖粉，牛奶，搅拌均匀，低粉过筛，一起揉成面团，分成每份3克的小团。
整形成蘑菇的样子
烤箱180度预热，中层25分中
饼干凉了后沾一融化的巧克力，巧克力可以加点牛奶，如果觉得稠的话。让你再一次晾一个小时。
乳酿鱼
看过独孤天下，这里面有道菜比较感兴趣，百度了一手发现没有具体做法，于是自己摸索着做出来。
乳酿鱼相传是古代烧尾宴中的一道菜，流传到现在演变成了陕西的奶汤锅子鱼，已经不是古时候的做法了。
用料：
酱类：
250克凯瑞奶油奶酪
适量奶粉
适量糖和盐
适量奶油
酱根据制作时的稠度来调节奶油的量。
主菜类：
1条桂花鱼
适量蔓越莓
适量枸杞
适量葱和姜
少许黄瓜丝
一盒牛奶
做法：
制作奶酪酱
把酱类食材混合在一个碗内隔水融化混合。
将鱼洗干净，厨房纸擦干水，鱼的两边各划三刀，不要太深。
然后鱼身鱼肚子内抹盐。
姜切丝和片，葱白切段，黄瓜切丝。
把姜片葱段铺在盘底，姜丝塞到鱼身上划好的刀口中和肚子腮内，再放少许蔓越莓在鱼肚子内，最后将奶酪酱塞到鱼肚子内。
把鱼摆放在盘内后，撒少许枸杞。
烧水，水沸腾后，将鱼放到蒸锅内，根据鱼的大小掌控第一道蒸制时间，6成熟就可以。
然后把蒸鱼盘子内的血汤倒出来，把牛奶和，奶酪酱和少许盐混合，淋鱼身，倒入盘子内，上锅蒸至鱼熟。
可用牙签刺穿鱼查看鱼是否熟。
熟后，出锅撒少许黄瓜丝装饰。
味道特别鲜美。
家常菜下饭神器洋葱炒肥牛❗️光盘快手菜
真的是太好吃了
用料：
200克肥牛
半个洋葱
1根大葱
2勺生抽
1勺蚝油
1勺糖
1勺淀粉
1勺黑胡椒粉
做法：
准备食材
调酱汁
烧水 煮沸后 肥牛下锅1-2分钟 捞出
热油 翻炒洋葱 大葱
加入肥牛 酱汁翻炒
可以出锅啦 这也真的太快手了吧
更多美食做法~
滑嫩的黑椒牛柳盖饭
此方法也适用于做黑椒牛柳意面 
非常简单快手
用料：
350克牛里脊
半个洋葱
1个胡萝卜
个青椒
2勺黑胡椒
2勺淀粉
1勺老抽
2勺生抽
3勺料酒
3勺蚝油
适量白糖
适量盐
做法：
把牛肉切成筷子粗细的条状 泡出血水
蔬菜改刀 青椒和胡萝卜切菱形块
洋葱切丝
倒掉水后 加入姜丝 料酒 玉米淀粉 白砂糖 老抽生抽腌制牛肉  时间当然是越久越好 提前一天晚上腌制会更入味  我是比较赶时间 提前15分钟腌制 口感也不错。

腌制好的牛肉
起锅烧油 翻炒牛肉 至五分熟微微定型
加入蔬菜 
加耗油
加黑胡椒 翻炒均匀即可出锅。
完成～超级滑嫩的黑椒牛肉盖饭
干煎香菇
很方便又美味的一道快手小食，当下酒菜非常棒哦
用料：
适量香菇
适量玉米淀粉（生粉）
适量盐
做法：
将洗尽香菇稍稍吸水（不用吸太干）后切片
玉米淀粉和盐在一个碗中混合
香菇表面裹淀粉
平底锅放入油加热
加入香菇小火慢煎
淀粉煎硬了翻面
香菇比较吸油，如果量多接下一批要再加一些油
煎完稍微吸下油
如何吃：配酱油or抹茶盐
推荐蘸抹茶盐吃：抹茶+细盐拌一拌就ok
羊肉片蔬菜汤（几分钟快手菜）
用料：
羊肉片
卷心菜（切丝）
蒜末、葱花、盐、鸡精、味精、味极鲜酱油
做法：
蒜末、葱白、卷心菜丝、羊肉片
锅中热油，爆香葱白蒜末
倒入温水，要多少汤，倒多少水，将所有材料放进去，盖锅盖煮一煮，煮开差不多就好了
卷心菜丝和羊肉片都很容易熟
很快手，又好喝的汤
洋梨慕斯佐意大利杏仁饼
沁凉爽口的糖水洋梨
细腻柔滑的慕斯蛋糕
当两种看似毫无关联的食材发生碰撞
会产生怎样的奇妙反应?

那你一定要试试这一款洋梨慕斯!
入口柔滑细腻的慕斯，伴随着洋梨的清爽口感，隐藏在中间一片片爽脆的洋梨果肉，再加上底部意大利杏仁饼浓香的滋味，最终成就了这一款甜品~

原配方貝杭潔•亞伯拉罕所著《法式罐装甜点》
配方份量可以做封面图小号布丁瓶12瓶
也可以选用自己喜欢的容器~
用料：
1000克糖水洋梨（沥干）
8片（40克）吉利丁片
50ml梨子糖水
700ml淡奶油
200克细砂糖
12块意大利杏仁饼
做法：
将糖水洋梨罐头打开，糖水和果肉分开
果肉沥干备用
吉利丁片用冷水或冰水浸泡软化
洋梨分成600克和400克两部分
600克的部分用料理机高速打碎成果蓉
打碎后的状态
锅中放入50ml的梨子糖水，小火加热至冒泡
加入软化的吉利丁，轻轻搅拌
静置10分钟，稍稍放凉
静置过程中打发奶油
淡奶油加入细砂糖
打发至七成，有清晰的花纹状态
将静置的糖水和打好的果蓉混合
再次入料理机高速搅打均匀
将打好的果泥与淡奶油混合，轻轻翻拌均匀
这是混合好的状态
剩余的400克洋梨果肉切片
取自己喜欢的玻璃瓶或其它容器
底层放入掰碎的饼干
舀入慕斯糊至1/3高度，轻震平整
码入切片的梨子果肉
再次舀入一层慕斯糊，点缀杏仁饼装饰
我用的709ml的蛋糕盒子，这是侧面的效果
这是原方玻璃瓶装的侧面效果图
布丁瓶装效果
成品图
茄辣西
用料：
300g茄子
2个尖椒
1个西红柿
蒜、白砂糖、老抽、鸡精、盐
做法：
茄子切条、尖椒切片、西红柿切块。
锅烧热油，爆香蒜，放茄条和盐煸炒至软。
加西红柿大火翻炒2分钟，加尖椒继续翻炒，加老抽、鸡精、白砂糖、盐炒匀即可。
竹荪鸡汤
竹荪，有菌中皇后”之美称！补气养阴，润肺止咳，含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等营养物质，具有滋补強壮，益气补脑，宁神健体，提高免疫力，护肝去腹腔油脂等。
用料：
20克竹荪
1只土鸡
1一2克洋参片
适量盐
做法：
竹荪一般都是干的先要泡发，这个是野生的竹荪，野生的竹荪营养价值特别的高。
用清水浸泡半个小时，让竹荪充分的吸收了水份，成条条饱满，清洗干净。
竹荪比较长的，用刀切成两段，沥干水分备用用。
鸡肉焯去血水。
放在砂锅里，加入适量的清水，清水没过鸡肉2厘米这么高，放入洋参片（没有参片，放几块姜片也可以的。）等水开以后转小火盖上砂锅盖慢慢炖。
鸡肉炖到30分钟加入竹荪，再继续炖30分钟，放入适量的盐就可以了。
一锅鲜美无比的竹荪鸡汤就炖好了。
大冬天的就需要搞这样一锅竹荪鸡汤，暖呼呼的。😋
6寸可可蛋糕
欢迎关注我的美食微信公众账号：hai-meishiji，孩子特别喜欢添加了可可粉的蛋糕或者面包，所以我也经常做这个味道的。加可可粉的蛋糕，最好先用热水将可可粉融化，如果直接和面粉混合过筛后再加进去的话，可可粉不易融化，容易产生颗粒状。下面的分量可以做一个6寸的蛋糕，可可的香气非常浓郁。
用料：
55克低筋面粉
3个鸡蛋
12克可可粉
28克玉米油
35克细砂糖
57克热水
做法：
可可粉用热水冲调拌均匀，放凉备用。蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油的盆里。
加入玉米油。
搅拌至没出现水油分离，乳化好的状态。
将过筛了一次的面粉再过筛进去。
用蛋抽之字型拌好，不见干粉就可以了。
将3个蛋黄分三次加入进去，搅拌均匀。
这是最后一个鸡蛋加起去的状态了。我也是用之字型的方法搅拌。
拌好的面糊。
蛋清加了几滴柠檬汁后，分3次加入糖，用东菱电动打蛋器打至偏干性发泡，打蛋头有直立的小尖角。
取1/3的打发好的蛋白放入到可可面糊里，从底部向上翻拌均匀。
再倒回到剩余的蛋白里，继续翻拌均匀。
拌好的蛋糕糊从20CM左右的高度倒入到6寸的阳极活底蛋糕模里，再在桌面上震出气泡。放进已经提前预热好上火135度，下火150度的东菱K30A烤箱下层，烘烤60分钟左右。
欢迎关注我的美食微信公众账号：hai-meishiji
Lobster Macaroni Cheese
Food network 网站两个配方合并，减了cheese分量。
用料：
1只龙虾
8 oz贝壳意面
6 ozMuenster 
3 ozGruyere
1洋葱
2杯龙虾汤或牛奶
3汤匙奶油
3汤匙面粉
一撮韭葱
做法：
青铜模小耳朵意面，按盒子步骤意面煮到弹牙。
龙虾蒸熟拆肉，头壳丢进炒好的洋葱锅，加水和白酒熬汤。
奶油炒面粉，加汤或牛奶煮开，拌入意面和龙虾肉，冒泡了关火，加入搓成丝的奶酪，翻拌均匀盖盖焖着。小朋友放学回家啦……拌炸好的韭葱，开饭！
白菜炖豆腐
用料：
个油豆腐
片白菜
克油
勺蚝油
酱油
蒜头
做法：
油豆腐 水洗了一下，感觉比较卫生 如果太大块的话可以切小块。
白菜
锅内放油 放入蒜头炒出香，倒入白菜炒一会 然后再把油豆腐放进去一起翻炒 油豆腐会出水的，所以就不需要再加水啦， 翻炒的过程中可以加入适量酱油 炒熟即可出锅。
😍
家常手撕鸡
我哥是个厨子，最会做菜，我也跟他学了几招，这个手撕鸡也是他教的
第一次写菜谱，不喜勿喷哈😄
用料：
只鸡1/4
2勺生抽
少许盐
适量鸡粉
2勺花生油
2勺芝麻油
1棵葱
2棵香菜
2勺蚝油
少许味精
适量炒香的芝麻
也可不加脆花生
半包厨邦盐焗鸡粉
做法：
鸡洗干净，过面水，开水后煮十分钟，关火，然后再留在水里浸多十分钟，捞起来，冷却，喜欢皮爽脆一点的可以浸一下冰水
然后就是动手撕鸡了，皮撕成小块小块的，肉撕成一条条的就可以了
除了香菜葱和芝麻花生外，其它配料放到碗里腌一会，等鸡撕好就差不多了，倒进撕好的鸡肉里搅拌均匀，再加入葱香菜，最后撒上芝麻就可以上桌了，是不是好简单
番茄西蓝花金枪鱼热压三明治
方子来自光光的微博~
用料：
2片吐司
半个番茄
几朵西蓝花
适量油浸金枪鱼
适量黑胡椒
适量盐
适量焙煎芝麻酱
做法：
半个番茄切成小丁，西蓝花煮熟切小块。
在碗中加入油浸金枪鱼肉、番茄丁和西蓝花后，加入适量焙煎芝麻酱、黑胡椒、盐搅拌均匀。
吐司抹少许番茄酱后放入馅料，用三明治机热压三分钟。
清蒸黄鱼
用料：
黄鱼
李锦记鱼露
做法：
洗净，盐，料酒腌两小时，
巧克力古早海绵蛋糕
网上看到的方子，试做了一下，感觉比普通古早蛋糕好吃。用好点的黄油，真香。
懒得每次都要网上看视频，自己摘录下来方便下次再做
这是动小漫的方子，想找原方的可以网上找动小漫的视频。
我是搬运工，主要是方便自己
图片是我自己做的时候拍的，除了蛋白那一张相片外，全是自己试做的时候拍摄的
用料：
6个鸡蛋
50克黑巧克力块
80克黄油
100克牛奶
90克低筋面粉
10克可可粉
110克（我用了70克也嫌甜）白糖
1克盐
5克（本人没放）香草精
做法：
将鸡蛋的蛋白蛋黄分开后，我习惯性将蛋白放冷冻了
50克巧克力，80克黄油，100克牛奶放碗里隔水加热融化
融化好直接倒入预先混合好的90克低筋面粉和10克可可粉
搅拌均匀后一个一个蛋黄放进去搅拌均匀
放5克香草精（本人从不用那东西，所以省略了）1克盐搅拌均匀后，放在一个装有50度水的盘里隔水保温


冷冻取出蛋白加糖打到八分发吧
把蛋黄糊和蛋白混合均匀放进18厘米的方模
这蛋白图片是抓拍动小漫视频的相片
烤箱预热150度
烤盘放进70度温水后，把装有蛋糕糊的模具放进去
进烤箱180度烤35分钟再转120度烤40分钟
出炉
酸辣蘑芋丝
用料：
蘑芋
姜
蒜
剁椒
盐
料酒
生抽
鸡精
香油
葱花
做法：
蘑芋切丝，锅中放底油，下姜蒜末和剁椒炒香，然后加入蘑芋丝一块儿炒，期间加入盐、料酒、生抽、鸡精和香油，起锅前洒入葱花即可
比布丁还嫩！比布丁还好吃的嫩滑鸡蛋羹！
好做好吃的比布丁🍮好吃的嫩滑鸡蛋羹！希望大家关注我一下！
时间：15分钟
难度：⭐️⭐️
人份：1～2
用料：
1勺酱油
克温水
2个鸡蛋
适量花生油
适量葱
适量（可以不放）盐
做法：
准备材料
水是蛋的1.5倍。放盐搅拌均匀
之后隔水蒸12分钟后闷3分钟后出锅
成品质量保证杠杠滴😂😂（原汁原味）
加入适量油，适量盐，适量酱油提味即可享受到美味😁😁😁（调味后）
随心所欲凉拌鸡丝
现实家庭版拜托了冰箱～系列！

没有小洋葱、花生/腰果，青红椒、小青柠…

只有黄瓜、小番茄、鸡胸肉，也足矣！随心所欲做个快手凉拌鸡丝清爽开胃小菜！有啥放啥随意搭配！
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
15颗小番茄
2瓣大蒜
1块姜
1勺泰式凉拌沙拉酱
4勺浓缩柠檬汁
2勺鱼露
2勺米醋
1/2勺蚝油
2勺香油
适量黑胡椒
10克食盐
1两料酒
做法：
600ml冷水下锅放入鸡胸肉，料酒1两，食盐10g，开大火煮开约8分钟至鸡肉全熟（请根据鸡胸肉大小和量，适当调整时间），关火不要开盖焖2-3分钟后，取出入冷水浸泡。
备菜：基本如图中所有材料，香油和蚝油忘记入境了！鸡胸肉冷却后撕成丝状，黄瓜切丝，小番茄对半切开（我爱番茄肆意加）蒜末和姜丝备用。
请根据图中材料和量调味。
请根据图中材料和量调味。
请根据图中材料和量调味。
请根据图中材料和量调味。
请根据图中材料和量调味。
请根据图中材料和量调味。
汁调好后倒入鸡丝，撒上黑胡椒，充分搅拌均匀即可。
配菜虽然少得可怜，但一点不影响凉拌鸡丝的清爽鲜香，照样美味可口！完全家庭版，有啥就随意搭配，万能酱汁都能扭转乾坤！哈哈哈😄……
超软炼奶甜面包（中种）
原本是要做吐司的，后来想试试新模具，太多模具买了没开光了
所以就做成小面包了，没想到特别的软，而且很好吃
炼奶功不可没-.-


份量：一个450g吐司模 （我没用吐司模，用了6个三能的蛋糕模）
用料：
#中种 原料
220g高筋面粉
140g牛奶
2g即发干酵母
#主面团 原料
80g高筋面粉
2g即发干酵母
20g细白砂糖
3g细盐
30g全蛋液
60g-75g （我家剩下75g我全倒进去了）炼奶
20g无盐黄油
做法：
中种做法：
将中种配方里的酵母用配方中的水化开，然后倒入面粉中，揉成团即可，不用揉出筋，然后室温发酵至3-4倍大（或放冰箱冷藏发酵17-24小时，用前无需回温）
将发酵好的中种撕成小块，加入主面团除黄油的所有原料中，用后油法揉至完全阶段
进行基础发酵至2倍大
排气，根据你的需要分割（我这里分割了6份），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
再次滚圆后放入模具，进行最后发酵至8分满
喜欢刷蛋液的刷上蛋液，烤箱预热180度，烤25分钟左右，上色后及时加盖锡纸，哑光面朝食物