xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
胶东家常五花肉炖尾鱼
重点就是尾鱼喜油、我是鱼不吃第二顿的人但是炖尾鱼和安康这种第二天更入味会更好吃，喜欢吃辣可以加点辣椒油调节，不喜腥可以做之前加料酒和少许盐腌制一会儿～～～鱼做法咸鲜味大体都是这样可以套用的、喜欢咸甜可以适量加糖～我家胖胖是原味主义、不咸不鲜所以糖我家是不加哒～～在就是鱼在清理时鱼肚的血和内脏一定要清理干净、不然容易腥，鱼鳃是要清理掉的，鱼鳍不用、做像鲳鱼这种有鱼鳍摆盘更好看～
（勤快的话可以在家炸葱油留用，做鱼清蒸红烧加上都更好吃）
以上啦，家常做法大家有更好吃的菜谱可以分享、我做鱼比胖胖差的远，我家做鱼是胖胖专职，这点很奇怪他做的就是好吃，做鱼没有那么难哒，基本一个套路红烧就这样，清蒸等我再出～
用料：
新鲜尾鱼若条
萝卜一颗
300g五花肉
4片姜
2勺老抽
一根葱
6瓣大蒜
勺料酒2
3勺蚝油
4个干辣椒
5勺豆瓣酱
做法：
四海的豆瓣酱
萝卜是不是论颗🤔
今天这个五花肉我挑的有点瘦了
牛尾鱼、拐子鱼、百甲鱼、辫子鱼、狗腿鱼、尖角子、中鱼、山肖、竹甲、刀甲。
这么些名字竟然是一种鱼😂威海叫大闺女辫子
鱼籽是真好吃，就是好像胆固醇高不能吃
做鱼必备三大件葱、姜、蒜哈哈


虽然油多不健康，可是好吃啊😋
我第一次上传这个不知道得写步骤
我就在图片写好了
哎～
这得说点啥
差不多了
好了不用说了😂
威化豆腐卷
色泽金黄，外酥内嫩，香椿豆腐凉菜热做，别有一番风味。
用料：
250克嫩豆腐
50克香椿
5克盐
3克味精
8克香油
50克鸡蛋液
100克面包糠
12张威化纸
500克色拉油
做法：
嫩豆腐洗净，切成
厘米见方的小丁，放入沸水中小火汆3分钟至豆腥味去除后出锅，控水；香椿洗净后切碎，将两者加入盐、味精、香油拌匀备用。2、用威化纸将拌好的香椿豆腐包好，放入打好的蛋液中沾匀，粘上面包糠，做好12个豆腐卷。3、锅内放入色拉油，烧至油温六成热时放入豆腐卷，小火浸炸3分钟至金黄色，捞出装盘即可
麻辣鲜香的口水鸡（鸡腿版）
昨天在外面吃了一份口水鸡量小 不过瘾 回家自己做
用料：
三个琵琶腿
半根黄瓜
一小根尖椒
一段10厘米左右大葱
一大块嫩姜
五瓣蒜头
两勺料酒
两克盐
两三克白砂糖
两勺陈醋
四勺生抽
适量辣椒油
750克-1000克凉白开或冰的白开水
做法：
鸡腿洗净入锅，姜切片，大葱切片，加冷水没过鸡腿，加料酒，开大火；水开后转中小火，煮8分钟，关火加盖焖3-5分钟，视鸡腿大小而定，以筷子能轻松扎透为准；捞起浸入凉开水。
煮鸡腿的同时备调料，姜去皮切粒，蒜头和尖椒同样切小粒，黄瓜切丝码在碗里。
小料入石臼捣成泥，捣好的料入小碗，加盐白糖陈醋生抽辣椒油，以及煮鸡腿的原汤两到三勺再加适量辣椒油调匀。
取凉透的鸡腿，去骨，切块码在黄瓜丝上，淋上调料汁。
茄丁打卤面丨老人孩子都喜欢，给肉都不换。
茄丁打卤面，当然是用茄子作为主料了，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
用料：
200克手工面
1个茄子
50克五花肉
2个青椒
3根香葱
2瓣蒜
2克盐
1勺黄豆酱
1勺生抽
1勺蚝油
15克食用油
做法：
准备好所需要的食材！！！！！
五花肉洗净控水，切成肉丁
茄子切成小丁，青椒去根蒂去籽，切成小丁，香葱切段，蒜瓣切末。
锅烧热，放入油15g，油热后，放入肉丁，翻炒至变色，放入葱段、蒜末，翻炒出香味
茄子捞出控水，放入锅中翻炒，翻炒至茄丁变软
然后放入盐2g、耗油10g、黄豆酱20g，翻炒均匀
加入一小碗水，烧开煮2~3分钟即可出锅。
锅中加水烧开后放入面条，煮开后倒入少许清水，继续煮，反复两三次之后，面条煮熟，捞出放入凉白开过水。
面条捞入碗中，把做好的茄子卤放在面上，搅拌均匀就可以开吃了。
这样一道老少皆宜的打卤面就做好了！！！
快手早餐：蓝莓土豆泥、土司卷
用料：
2个土豆
2勺/50克炼乳/牛奶
15克糖
1个鸡蛋
10克蓝莓酱
做法：
土豆洗净蒸熟，去皮，趁热捣成泥，加入糖、牛奶或炼乳搅拌成细腻的土豆泥，团成球，浇上蓝莓酱。
土司抹上土豆泥，卷起来裹上蛋液，煎至金黄，切开装盘
搭配水果和豆浆
又是一道快手早餐
土豆泥好好吃
土豆泥比较容易饱腹
鸡蛋变奏曲之凉拌篇
鸡蛋：两个
用料：
2只熟鸡蛋
适量生抽
适量香醋
适量姜，葱，蒜
辣辣辣！秘制油辣子
少量熟白芝麻
适量盐，味精
做法：
鸡蛋煮熟，切块备用；
     上面写的用料备好，先把湿的佐料（如生抽，醋，油辣子这些）；
        把鸡蛋摆盘好，面上撒上
（葱姜蒜切的末），浇上少量热油，白芝麻一撒，就可以交作业啦！
.ps.我做的没撒白芝麻，但是撒了更好看啦！还有别忘了加点盐和味精调味哦。
和一和，让鸡蛋入味，好吃惨了
圣诞节蛋糕
圣诞节带着花盒蛋糕去见你最爱的人吧
用料：
100克奶油
做法：
蛋糕也可以这么美，盒子跟花都能吃哦。
中国版大酱汤
韩国大酱没有他们说的那么咸，水不能放的太多，要不酱的味道冲淡了，这个还是要注意的
用料：
2 勺韩国大酱
1只土豆
100 克牛肉
1 个洋葱
100 克金针菇
2 个鲜香菇
 半个西葫芦
1 个西红柿
200 克花蛤
半盒嫩豆腐
10 克葱
2 勺韩国辣椒
做法：
花蛤清水洗净
西葫芦、西红柿等配料切好备用
牛肉和洋葱先下锅炒香备用
大概半大碗水，大酱 辣椒土豆下锅先煮开
水开后放下切好的配料中火煮开
再放豆腐和牛肉，花蛤最后放，煮开放葱
大酱汤完成了
盐焗鸡腿(电饭煲版）
用料：
盐焗鸡粉
料酒
葱姜
鸡腿
做法：
将鸡腿用盐焗鸡粉涂抹均匀，加入料酒，腌制一晚。
葱姜切片，铺好锅底，加入少许油覆盖锅底，放入腌制好的鸡腿，按下煮饭档，跳档后翻面煎另一面。总共按两次煮饭档就可以了。
平底锅芝士蛋糕
微博看到的,看起来很厉害的样子,但还没实践,打算五一试试,用小平底锅20cm左右可以了
用料：
一杯A面粉
60gA常温黄油
一个A蛋黄
3大匙AB砂糖
100gB芝士
100mlB鲜奶油
一份B蛋白
一个B鸡蛋
一大勺B柠檬汁
两大匙B面粉
做法：
将A全部放进平底锅,搅拌并用力捏至结实的固体
这样就可以了
平摊到平底锅,周围高出2到3cm
用叉子在面皮上刺一些小孔
将B中奶油和芝士放到碗中,微波炉加热30s,然后搅拌均匀
B中其他材料也放进碗中搅拌均匀
倒进平底锅的面皮上
盖上盖子,小火35至45min
表面凝固后关火,稍冷却后倒出
好了
蜜蜜豆+炖奶
本人健忘、次方仅适用于自己口味喜好，仅用于记录。（图片不是自己拍的，以后拍到了再重新上传）。
用料：
蜜蜜豆：
适量冰糖
适量（如果甜度够可不加）砂糖
适量水
适量红豆
炖奶：
400克牛奶
4只鸡蛋
25克左右砂糖
做法：
吃多少泡多少，提前浸泡一夜，清洗干净备用。
下电饭煲/煮锅，加入大量的水，比例约红豆1:2水（比煮粥多一些）。大火烧开10-15分钟左右。倒掉一半水，留一部分水，加入适量冰糖。
小火煮约30-40分钟，（时间没有固定，自己掌握），不要盖紧锅盖，留一些缝隙，中途不要搅拌，全程少搅拌。
水份干的差不多，加入砂糖（如果甜度够可不加），红豆没开花的状态下，中火/大火收汁。（如此时红豆已有开花迹象，直接把水倒掉，留一点水加入砂糖即可、轻轻把砂糖搅拌均匀，起锅。
放凉、即可食用。剩下的放冰箱冷藏放2-3天都可以。
取牛奶400克
取蛋清，放入白糖搅拌至融化，如难以搅拌可倒入少许牛奶一起进行搅拌。把气泡过滤掉。
把蛋清和牛奶混合，用保鲜膜封住碗口，牙签在保鲜膜上扎几个洞、方便透气。
隔水蒸10-15分钟左右，时间自己把控。
放凉加入蜜豆/提子干。如喜欢➕奶的可看下一步。
锅里加入：适量的牛奶➕炼奶➕煮蜜豆的糖水汁（喜欢奶香味浓一些的、可放入一勺奶粉），煮开即关火。放温后加入炖好的奶和蜜豆。
红烧鸡块
用料：
半只或一只鸡
1勺老抽
3勺生抽
1勺料酒
3片姜
1个八角
1个干辣椒
半勺白糖
半勺米酒
3瓣蒜
适量盐
做法：
鸡块泡水，然后焯水
起锅烧油，然后放入葱姜八角干辣椒爆香
放入焯过水的鸡块，煸炒后倒入配好的生抽老抽，料酒，糖，米酒，再炒一小会后倒入没过鸡肉的热水，小火炖20分钟
20分钟后转大火进行收汁，倒入青椒，盐，翻炒后出锅
成品
入门级韩式炒年糕
原谅我慵懒的过了一个假期都没来日更😝
今天给大家带来一款傻瓜级的韩式炒年糕
只要有食材 
下至6岁奶娃娃上至80岁老奶奶都能做成功✅

此方子为2人用量，如一人食 材料请减半
用料：
500克年糕
100克年糕酱
70克泡菜
1/4颗包心菜
150克鱼饼
500ml清水
做法：
准备好食材，鱼饼斜刀切成长三角形、包心菜切小段儿。这里我用的是调好味的年糕酱，所以操作简单好掌握
平底锅开小火加入泡菜和年糕酱轻轻翻炒几下⚠️一定小火轻轻扒拉几下就行，年糕酱很容易糊锅
随后锅里放入年糕，加入清水，以没过食材为宜⚠️熬煮一会儿让年糕变软，时不时的翻炒几下不要粘锅，此过程约2-3分钟左右
待年糕变软后加入鱼饼再翻炒一会儿
放入包心菜继续翻炒⚠️包心菜是灵魂不建议舍去，如果不喜欢可以少放一点.加入包心菜是为了提升口感，包心菜加热以后就变软消失了，看似量大，其实没有多少
待包心菜变得软烂就可以出锅了 ⚠️表面撒上白芝麻可以提升香味和颜值，家里没有所以就没加
装盘美美的大快朵颐吧，是不是很简单呀😄
懒人锡纸烤排骨
所有材料倒一起，腌好，烤箱烤半小时，开吃！也许这是最简单的排骨做法了。
用料：
400克小排
1段大葱
2片姜
3瓣蒜
40ml排骨酱
15ml料酒
2克盐
2克糖
10ml生抽
做法：
小排洗净，葱蒜切碎。所有材料倒进大碗。排骨酱可用生抽+番茄酱代替。
拌匀，盖上保鲜膜，冷藏至少4小时。隔夜会更入味。
一大张锡纸，哑光面朝上，平铺排骨，尽量不要堆叠，以免受热不均。
锡纸包好，放入预热好的烤箱，200度烤30分钟。
到时间后打开锡纸，排骨转移到烤架上，200度烤10分钟。
完成。二次烤制的时间不一定就是10分钟。喜欢嫩一点多汁的，烤5-8分钟。喜欢干酥口感的，烤10-15分钟。
烹饪过程很简单。
芹菜饺子
用料：
5两小芹菜
1斤猪肉
适量葱
适量姜
一斤饺子皮
做法：
准备
混合
开始
吃过忘不掉的经典名菜小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，是我们餐桌上不可缺少的美味。选用好吃的鸡腿肉，搭配东北山珍野生榛蘑，滑嫩爽口，鲜香美味。
用料：
5只琵琶腿
150克干榛蘑
10克花生油
2个八角
15克生抽
5克老抽
少许盐
15克白糖
少许葱花
做法：
干榛蘑用清水泡发，去跟后冲洗干净。
琵琶腿去骨后洗净，用刀切成大块。
锅里加入清水，放入鸡肉煮开，开锅后煮1―2分钟捞出。
炒锅里倒入花生油。
油热后放入白糖，小火炒至白糖融化，微微变色，倒入鸡肉翻炒均匀，加入姜片，八角，炒出香味。

倒入榛蘑翻炒上色。
加入生抽，老抽。
倒入开水（倒入的开水量要没过鸡肉），大火煮开。

盖上锅盖，改小火炖20分钟。打开锅盖，加入少许盐调味。开大火收汁，等到汤汁浓厚，都挂在肉上即可。

盛出撒上葱花即可。
回锅肉
下饭下饭，能吃一大碗🍚
用料：
克五花肉300
2勺生抽
1个青椒
1勺郫县豆瓣酱
半个洋葱
1勺糖
半勺盐
2瓣大蒜
2片姜
3勺油
做法：
五花肉冷水下锅煮大概15-20分钟，用筷子扎一下肉皮，判断熟透
五花肉放凉切片
将洋葱青椒切滚刀块
烧油热放入郫县豆瓣酱炒香，放入姜、蒜片、糖，放入肉片翻炒加入生抽炒半分钟，倒入洋葱和青椒继续翻炒一分钟，最后放盐（少盐）
芹菜猪肉饺子馅 红油酸汤水饺
主要是发这个肉馅做法，非常鲜美！
蔬菜可任意替换。
饺子皮：馅＝2：1
用料：
一块猪腿肉
一小把芹菜
适量盐
3片姜
3根小葱
做法：
猪腿肉肥瘦比例3：7，切小丁，分开放。
勤快的宝宝可以手剁！我先偷个懒吧～
先把肥肉加入料理机，放小葱段，姜粒，打成泥，是泥哦！
这样肉馅油润，吃不到讨厌的肥肉丁，也不怕孩子吃到葱姜抗议。
继续加入瘦肉，加一点淀粉，盐，白胡椒粉，一个蛋清，生抽，蚝油，几滴老抽，一点点糖，打成肉末，不要过于细，中途加入两勺清水。

盐加够，后面加菜就不放盐了。
芹菜切成末，和肉馅拌匀。

不喜欢芹菜，可以替换自己喜欢的蔬菜。爱吃肉的话，纯肉也可以！
闻着就香！
包起来！
饺子皮：馅＝1：2
再调个酸汤：葱花，韭菜末，蒜末，虾皮，紫菜碎，盐，白胡椒粉，陈醋，生抽，香油。
烧一大锅水，水开，舀半碗开水冲酸汤，然后下入饺子，水滚开就加点凉水，一共加两次，滚三滚，捞出饺子放进碗里，加入油泼辣子！
香喷喷的红油酸汤水饺完成！
鲜美多汁！
赛螃蟹
赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。
用料：
1个咸鸭蛋黄
4个鸡蛋
适量姜末
2克糖
3勺白醋
2克盐
做法：
调汁：把姜末，白醋，糖，盐混合一起搅拌均匀...
把4个鸡蛋分离，蛋清和蛋黄...
把鸭蛋黄压碎...
把鸭蛋黄放入鸡蛋黄里，搅拌...
加入一半的姜醋汁，搅拌均匀...
锅中放入少量油，倒入蛋白，加入剩下的姜醋汁，迅速用铲子铲碎，盛出备用...
放少许油，倒入蛋黄液，迅速用铲子铲碎。
倒入炒好的蛋白，翻炒均匀...
装盘，趁热吃！
肉饼
用料：
肉馅（猪肉肥瘦相间）一斤
两斤（喜欢吃皮厚的朋友可以适当增加）面粉
两根大葱
一个（一斤左右）葱头
两勺老抽
三勺生抽
两勺盐
两勺料酒
三勺食用油
三勺香油
一小勺糖
一小块生姜
做法：
面粉加温水和成稍微软一点的面团备用
大葱，葱头切小丁丁备用
取出肉馅，放料酒，老抽，生抽，盐，白糖，油，香油，搅匀，加生姜，大葱，葱头，全部食材放进去，顺时针搅匀备用
和好的面取出，揉成长条，揪成拳头大小的块
面块用擀面杖，擀成椭圆形，放一大勺拌好的肉馅，铺匀，一周需要留下边缘得地方，方便收口
在三分之一处向上折同样的方法把剩余的三分之一对折到边缘处，两边一样折起来，用手捏紧，肉饼就做好了，依次把后面的肉饼用同样的方法做好。
平底锅放油，油稍微多放一些，油温七成热，把做好的肉饼放进去盖上锅盖，看到上面鼓起来，翻过来煎另一面，同样鼓起来，这个时候刚刚好，两面正好成金黄色，香喷喷的肉饼就做好了
把肉饼切块，吃起来方便用筷子夹，否则太大，不好拿。
蟹味菇蒸鸡腿肉
鸡腿肉质滑嫩，搭上蟹味菇的鲜味，美味！特别适合小孩下饭！
用料：
2只鸡腿肉
3两蟹味菇
1勺酱油
1勺蚝油
适量糖
1勺料酒
适量胡椒粉
适量淀粉
若干姜丝
若干葱花
做法：
蟹味菇洗干净，鸡腿去大骨，切成小块，用料酒，胡椒粉，酱油，蚝油，糖先拌匀，后加淀粉，油，拌匀腌制15分钟。
蟹味菇放碟中，先加一丁点油，拌匀后平铺底部。
将鸡腿肉平铺在菇的上面，表面洒姜丝和葱花。上锅蒸20分钟。
揭盖就闻到香气，太诱人了，马上开吃！
芝士香肠小餐包
喜欢吃餐包柔软香甜的感觉，于是加入孩子喜欢吃的芝士肠，给孩子做早餐特别好吃。
用料：
300克高筋面粉
50克（总统牌大概3粒）奶油奶酪
12～16条芝士香肠
4克酵母
2克盐
40～45克（这个份量没那么甜）细砂糖
150克牛奶
适量（用于刷发酵好的面包上色）蛋液
1个鸡蛋
做法：
把所有材料除黄油外放入和面机搅拌20分钟，揉成面团后把室温软化好的黄油放入面团里揉均匀，然后再用和面机和10分钟左右，发酵1个半小时左右即可。
见发酵到两倍大左右取出面团用扞面杖把面团里面的空气排出
把面团分成12～16小份，视自己喜欢的大小而定
用扞面杖把小面团擀成薄片，把香肠卷入面团里
把卷好的香肠包放在烤盘上，进行二次发酵
烤箱调好35摄氏度，90分钟发酵,如果天气温暖，70~80分钟发酵也可以。
先160度预热烤箱，把二次发酵好的面包刷上全蛋液，然后放入烤箱先烤8～10分钟进行面包上色，每个烤箱温度都不同，视自己烤箱而定时间，见已上色即可。
我的烤箱大概10分钟左右上色完成，然后把铝箔纸铺在面包上面，再用160度烤20分钟
出炉了
低脂烤箱炸花生米
一点点油，就可以做成的炸花生米。解馋时候吃起来罪恶感小点。
用料：
100克花生米
克盐
油
做法：
花生用水清洗，然后晾到没有水分。
放在烤盘里，倒一点点油，带上一次性手套，抓均匀，让每一个花生米都抹上一层油。
烤箱预热230℃，上下火，中层烤12分钟左右。注意看上色，焦糖色就可以了。
放凉后，撒一层盐，就可以啦。
香辣美蛙
这里的美蛙指的是牛蛙，超级美味，超级下饭啊！
用料：
1000g牛蛙
250g芹菜
4汤勺淀粉
2汤勺蚝油
2汤勺料酒
生姜
蒜
葱
干花椒
干辣椒
鸡精
泡椒
泡姜
1汤勺酱油
2汤勺豆瓣
盐
做法：
洗净的牛蛙1000g,大约7只，每只牛蛙切成8块，先拦腰切断，上半身下半身各3刀。
加入料酒，蚝油，淀粉，少许盐，腌制15分钟。
芹菜，葱洗净切成段，干辣椒剪成段，泡椒切成段，生姜，泡姜切丝。
冷锅冷油，加入干辣椒，干花椒，小火慢慢炒香。
加入生姜，泡姜，泡椒，大蒜，豆瓣，酱油，改中火炒香。
加入牛蛙，大火爆炒，3分钟左右。
加入芹菜，葱节，鸡精，再翻炒几下，起锅装盘。
0成功烤椰子片
椰子肉太多吃不完怎么办，烤了它！
用料：
1个椰子肉
做法：
椰子肉切片，锡纸放烤盘上防止沾住
像这样每一个大小厚薄差不多的平铺好，烤箱180预热5分钟，十分钟翻一次面，差不多就取出来（大概25分钟）
然后就会烤焦，因为温度太高，不过挺好吃的，就是有点上火🤔（下回试一下60度看多久能好）
《风味人间》之 鲍汁鸭掌 by wqy
《风味人间》原版是鲍汁鹅掌
但我只想买6个鹅掌，怕量多吃不掉，少量网购困难，超市菜场真心难买到，只好改成鸭掌了
用料：
6个鸭掌
1小颗西兰花🥦
5个花菇
适量鲍鱼汁
适量糖
3片姜片
1片桂皮
3片香叶
1个八角
适量盐
适量老抽
适量料酒
适量淀粉
做法：
洗净食材
（鸭掌 减去指甲）
西兰花🥦 切小撮

花菇 菌头打十字花刀
取适量水 加1小勺盐

分别 煮熟 西兰花和花菇 干捞出 摆盘
放入 鸭肠

加入姜片、八角、桂皮、香叶

加1汤匙料酒

大火滚煮后 转中小火
待 鸭掌 软熟

倒出过多的汤汁

加
5汤匙 老抽、1汤匙鲍鱼汁、1小勺糖 滚煮

上色入味


准备 淀粉溶液 

捞出 鸭掌 摆盘

捞出 八角、香叶、桂皮 扔掉

根据 个人口感 加盐（我没有加盐）

倒入 淀粉溶液 勾芡
码放好食材后

淋上 鲍鱼酱汁 即可
香椿煎蛋·很香
小时候家门口有颗香椿树，一到春天妈妈就给做这道菜，一直记得那时都不富裕，但是这道菜每次吃出幸福的感觉，现在即将进入而立之年的我，怀念家门口的那颗椿树 还有我的家。
做饭其实很简单 香椿切碎，小火慢煎。油滋滋的声音就是家乡的味道。😄
用料：
一把香椿
2个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
香椿切碎，切碎一点，这样蛋饼就可以薄一点。这个口感才好。酥脆的感觉
小火慢煎，一定要控制温度。如果是铁锅可以适当摇摇晃晃，把蛋液摊均匀，力气不要太大。不然中间会鼓起来，力量往边上使劲
一次发酵酸奶小餐包
用料：
350g高筋面粉
100g酸奶
60g淡奶油
100g牛奶
5g盐
40g糖
5g酵母
30g黄油
若干芝麻
一个全蛋液
做法：
酸奶，牛奶，酵母，糖，入主锅，2分钟/37度/速度3，激活酵母，拌匀。
主锅加入淡奶油，面粉，30秒，速度3到6混合，然后揉面3分钟。
主锅加入盐，黄油切小块，继续揉面6分钟
揉好的面团醒发15分钟以后分成16份，大概40g一个。搓圆放入烤盘，放入一碗热水到烤箱，37度恒温发酵只至2倍大。
表面刷蛋液，撒芝麻，或者杏仁片，烤箱预热180度，烤20分钟，如果上色就加盖锡纸。
重庆火锅味卤鸡爪
用料：
适量鸡爪
2勺老抽
适量火锅底料
适量冰糖
做法：
冲洗鸡爪，剪指甲。
放入开水里焯一会
热水中捞起鸡爪，放入炖锅中，加入冷水，水面盖过鸡爪。加入两勺老抽调色，按个人口味加入火锅底料。本来还想加姜片的，刚好用完了就没加…
先用高火快炖40-50分钟，再用低火慢炖入味。
多彩芋圆
就喜欢这大自然赋予食物的本身色彩，忍不住又又又开动了😋😋😋种的几颗蝶豆花，期间收集了一些制作成了干花，彩色糯米饭试过了，这次再来做些芋圆吧！😜😜
用料：
2个黄心红薯
1个荔浦芋头
1根铁棍山药
1袋500克木薯粉
约15朵蝶豆花
3-5滴柠檬汁
3滴斑斓汁
做法：
将山药，红薯，荔浦芋分切好隔水蒸熟。
趁热蒸屉里先取出(其他继续保温)其中一种食材——红薯，趁热加入适量(马来西亚产)木薯粉。一边加一边揉成软硬适中光滑的黄色团即可。
自种的蝶豆花是这个样子的，早上采摘后夹子夹住悬挂让其自然阴干/风干，装瓶备用。
取用蝶豆花15朵左右开水泡开。
一半原汁蓝色；另一半汁加入几点柠檬汁成紫色。两个色分别和山药泥木薯粉混合成蓝，紫两色光滑团。
香芋出锅压成泥混合木薯粉干湿适度，取一小半混合泥加入3-4滴斑斓汁(原来做印尼糕剩下的)混合成光滑绿色团，剩下香芋成白色团。
各色团子完成，喜欢白色原味所以多留了白色。盖保鲜膜，取其中一份搓成长条切粒，切粒之后撒少量木薯粉，裹均匀，(干粉不可贪多，要不煮出来起毛毛🙃)双手掌心向下同时在操作桌面朝一个方向搓圆。此步根据形状喜好可以省略，个人喜欢圆的小巧可爱的就全搓成了小圆子，强迫症发作😂😂😂
红薯圆子+山药蝶豆花蓝色圆子
斑斓汁香芋圆子+蝶豆花山药圆子
全部搓好，平铺盘中，不要堆叠，入冰箱速冻，约2小时就可以全部出盘入保鲜袋或者保鲜盒冷冻储存。一般一个月食用完，不影响Q弹口感哦。
这是我们广西无任何添加的红糖块，原汁原味，很香😍我掰下了4块来煮姜糖水。
开水中入芋圆煮3-5分钟，煮好之后捞出丸子迅速过冰水。事先准备好红糖姜水，糯米甜酒糖水，椰奶红豆西米露等等任何你喜欢的搭配，再加入煮好了的芋圆，dang dangdangdang~香甜可口，冷热皆宜的多彩芋圆就完成了😍😍😍😍
夏天椰汁西米红豆七七八八的配料加上芋圆，口感也很丰富美味哦😜总之芋圆随心所欲都爽滑Q弹美味。
法式鱼肉咸派（quiche）
简单快手，这是一个直径25cm的圆盘的量
用料：
派皮
220克低筋面粉
110克黄油
10克糖
4克盐
30克左右水
派馅
200克鱼肉（鳕鱼）
1个洋葱
100克培根粒
100克白口蘑
4颗鸡蛋
150克淡奶油（牛奶也可）
适量橄榄油
15克黄油
30克车达芝士（可不放）
20克帕玛森芝士
一小杯白葡萄酒
少量黑胡椒
一小勺盐
100克马苏里拉奶酪（可不放）
做法：
       先做派皮，黄油放到常温软化，除了水外把所有的材料放到盆子里用手不停的捏和搅拌，把黄油和面粉混合均匀慢慢加入水，不要一次性全部加入因为所有的面粉的吸水性不同，把水和面粉糊慢慢搅拌成面团，放入冰箱冷藏一个小时。
      烤箱预热200度，然后面团拿出来用擀面杖擀成模具的大小，模具抹一点油这样烤完以后方便拿出来，把擀完的面饼放到模具里，把边缘多出来的部分用刀沿着边缘转一圈切整齐，底下用叉子插些洞防止烤的时候底部拱起来，然后放入烤箱中层200度烤20分钟，烤派皮过程中准备馅料。
洋葱切小块，白口蘑也切小块，我是直接切井字，芝士刨丝准备好。
培根粒放入锅中小火煸炒出油出香味，盛出备用。用培根煸出的油炒香洋葱，如果煸出来的油不够的话补点橄榄油，洋葱出香味了以后放入白口蘑，鱼肉和之前炒好的培根粒，中火翻炒。
把黄油加进去，加入现磨黑胡椒和一小勺的盐调一下味道。
把炒好的料倒入烤好的派皮里，撒上刨丝的车达芝士和帕玛森芝士，如果没有车达可以多放一点帕玛森，个人觉得加帕玛森味道更好。鸡蛋和奶油混合搅拌好以后倒在上面，最后撒上马苏里拉奶酪，没有可不放。
烤箱200度烤20到25分钟，看最终上色状态和每个人烤箱的脾气。
搞定
呆呆教你做美食——冰糖葫芦
自己做的宝宝零食，卫生健康还有趣
用料：
若干草莓
若干竹签
3-5勺糖
3-5勺水
做法：
锅中放入水和糖
中小火熬制糖稀并不断翻搅避免糊锅
一定是中小火
不懂中小火程度的参考图片
中小火，不停搅动糖液，观察糖的变化
糖液微微泛黄透明，勺子盛起来再往下倒时会拉丝转成最小火
保持最小火的状态下，把锅倾斜放置，糖液流到锅边，把串好的糖葫芦不停转转转，均匀的裹满糖液。
把裹好糖的糖葫芦放在事先涂好熟油的玻璃板或平盘上。糖稀凉了以后就可以拿出来品尝美味啦。
手机先吃
为我点赞！
好吃到手指都要吮干净的椒盐濑尿虾
小时候只要出去有海鲜的饭店吃饭
所有家人都知道要给我点个赖尿虾
而且必须是椒盐的！
慢慢剥好后一口吃掉肉
手上的椒盐也会吮的干干净净
用料：
一斤半濑尿虾
适量辣椒粒
适量蒜蓉
适量勺黑胡椒粉
适量克椒盐
一点点勺辣椒粉
做法：
一大锅油，热油后中火慢慢炸赖尿虾
炸至变色微焦捞起吸油备用
另外起锅热油爆香蒜蓉，然后放虾放辣椒粒，所有调料适量的撒进去
稍微翻炒一下就能出锅了，简单粗暴
馄饨皮版糯米烧麦
在江苏读书那会儿最爱吃的烧麦
用料：
10张馄饨皮
4朵香菇
一小块鸡胸肉
小半根胡萝卜
少许盐
少许糖
生抽
做法：
鸡胸肉切小丁，加料酒，淀粉腌制一下，香菇切丁，胡萝卜擦丝切段。糯米加水蒸熟
热锅热油，炒香葱花，加入鸡丁炒白，再加入胡萝卜碎和香菇炒软，加入蒸好的糯米饭，炒匀，加入少许盐，糖，生抽，酱油。我加的炖肉的肉汤，增加香味。
馄饨皮放在虎口处，加入炒好糯米饭，捏好即可。
放入盒子里冷冻，大约可以放一个月。蒸的时候，开锅15分钟即可。
花旗参麦冬杭胎菊茶
用料：
30克（约2汤匙）花旗参片
40克（约2汤匙）麦冬
10克（约2汤匙）胎菊
40克（约2汤匙）桂圆肉
（2—3人份量）
蜜糖適量調味料
做法：


花旗参片，圓肉，原色麥冬，胎菊以清水洗淨，备用。



將花旗参片、麥冬、圓肉放入煲內，注入適量清水，煲約45分钟

然後加入杭胎菊锔約5分鐘


飲用時下蜜糖調和即成，冷熱皆宜。
功效：益氣生津、清心除煩
把渣过滤掉，这样加适量蜂蜜更好喝😏
椰丝牛奶豆腐
用料：
370克牛奶
若干克椰蓉
45克玉米淀粉
50克糖
做法：
牛奶、淀粉、糖40克混合过筛
倒入锅里变加热边搅拌，防止糊底。直到凝固。
把牛奶糊倒入容器，放冰箱冷藏。
冷藏两小时后，切成块。裹上剩余糖和椰蓉混合物。最好是一边切一边裹，不然特别黏。
麻花（空气炸锅版）
油炸麻花油大，剩下的油也多，尝试一下空气炸锅炸的麻花，不油腻，也有麻花的口感。
用料：
700克面粉
2个鸡蛋
100克白糖
200克牛奶
100克温水
50克大豆油
5克酵母
做法：
现将5克酵母用100克温水化开，在盆中加入2个鸡蛋，100克白糖，200克纯牛奶搅拌均匀，加入酵母水搅拌均匀，加入700克面粉，搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。
发酵好的面团，在盆里揉进行排气。“
将揉好的面团分成均匀的9份（我家空气炸锅每次能放三个）
拧麻花，可以百度。拧麻花复杂，费事，也可以搓成很细的条编成麻花辫一样。如图（这是以前做的）
搓好的麻花在醒发15分钟。
空气炸锅预热5分钟，放入麻花表面刷一层大豆油，空气炸锅180°炸8分钟，可以查看颜色调整时间。
翻面刷油，再180°炸5分钟。
出锅。
酸甜小萝卜
水萝卜这天吃最好了，腌制点爽口小萝卜小哥哥滴最爱捏
用料：
一斤萝卜
少许白糖
少许白醋
少许酱油
少许盐
做法：
一斤萝卜切1毫米薄片 盐腌渍30分钟 控干水分 糖盐渍30分钟 控干水后再来一次糖盐渍30分钟 控干水分 酱油 和清水1：1比例 （我的各自盛了7勺左右）然后1.5勺的白醋 3勺糖  尝尝味道酸甜口就可以啦把空干水分的萝卜 放在容器 腌制汁儿没过萝卜就好密封放冰箱两日后就有爽口萝卜吃啦
番茄土豆烧牛肉
用料：
2个土豆
2个西红柿
500克牛肉
0.5个洋葱
0.25个甜椒
适量葱姜蒜干辣椒八角淀粉
做法：
牛肉洗净、切丁，然后放盐酱油淀粉腌制20分钟。（牛肉怕不软可以高压几分钟）。洗好洋葱、甜椒、土豆、番茄并切丁待用。准备好大葱、小葱、香菜、姜、蒜、八角、干辣椒、鲜辣椒待用。
热油，除八角外的佐料先下锅，其次牛肉、洋葱、甜椒，翻炒三分钟。
土豆、番茄下锅，继续翻炒，加盐、酱油、八角，翻炒翻炒。
加水淹没食材，大火加盖煮，待快干时可调一点淀粉下去收汁。
杨枝甘露
最适合夏天吃—杨枝甘露
不是你熟悉得饮品哟~
高颜值杨枝甘露千层蛋糕
夏天的感觉迎面而来~
用料：
#千层皮配方
48g低粉
50g鸡蛋
20g糖粉
0.3g盐
12g玉米淀粉
9g黄油
150g牛奶
#西米露配方
30g西米
500g水
#奶冻配方
30g淡奶油
6g细砂糖
30g牛奶
3g吉利丁片
#百香果果冻配方
45g百香果果茸
18g细砂糖
2g吉利丁片
#芒果奶油配方
500g淡奶油
50g细砂糖
100g芒果粉
做法：
黄油隔水加热至30度
鸡蛋 糖粉
搅拌至糖化
加入低粉 玉米淀粉
搅拌均匀
加入黄油搅拌均匀
牛奶分3次加入
拌匀
过滤
贴面包保鲜膜冰箱冷藏30min
平底锅摊平
包保鲜膜冷却至常温
西米露做法
西米露 水一起在锅中煮开
煮至西米中间只剩一点点小的白点 闷10-15min至完全透明
过滤 冷水冲洗至常温表面没有粘稠感
奶冻做法
淡奶油 牛奶 糖加热至50度 糖化
加入吉利丁片拌匀
装入裱花袋冷却至常温
挤成不规则形状放入冰箱冷冻
百香果冻做法
百香果果茸 糖 隔水加热
至糖化 50度
加入吉利丁片拌匀
倒入15连半圆形硅胶磨具冷冻
芒果奶油做法
淡奶油 糖 芒果粉打至8成发
将千层皮刻成6寸圆形
将刻好的皮铺在6寸慕斯模具中涂上一层奶油
铺上西米 芒果块 柚子肉铺平
在覆盖一层千层皮重复至想要的高度
用裱花袋将打好的奶油
挤到蛋糕周边
用抹刀涂抹
涂抹均匀
放上奶冻 和百香果果冻
圣诞蛋糕
圣诞节快到了，做一款圣诞🍰和朋友分享吧！
用料：
3只鸡蛋
51克低筋面粉
24克玉米油
27克牛奶
18白砂糖（放蛋黄糊）
36克白砂糖（放在蛋白内）
200克淡奶油
6颗草莓
1个芒果
做法：
首先做出一个六寸的戚风蛋糕（做法参造Tiffany的做法）
打发淡奶油，用来裱花的淡奶油稍微打的硬一点。
草莓在头顶切一刀，挤入淡奶油，把切下的草莓然后放在回淡奶油上面，再用镊子放两颗黑芝麻。
将蛋糕坯等分切成3份，每一分放上淡奶油和水果，然后进行裱花。
将水果摆好，裱花完成。富有圣诞气氛的🍰做好了，可以在圣诞节做来大家分享。
公司三明治
简单快速的做法，适合懒人和上班族
用料：
三片土司
一片或两片美式火腿
一只番茄
两片生菜
一只鸡蛋
一片芝士片
做法：
全部的食材大集合
土司去边，尽量切的一样大小
顺序：火腿，芝士，荷包蛋，土司加一层，然后放上生菜，涂一点沙拉酱，放上番茄，最后盖上土司片
最好的三明治对半切，这样就有模有样啦～
懒人一族的，可以晚上做好，用保鲜膜包好放入冰箱，第二天拿出来放微波炉稍微热一下或者可以食用
搭配牛奶麦片，味道无敌帮！
电压力锅版鸡肉炖土豆
没有炒菜的锅，所以要研究开发下电压力锅的强大功能。味道超赞！不用翻炒很简单。
用料：
2只鸡腿
3个土豆
一些小葱大蒜生姜
1汤勺生抽
1汤勺老抽
1汤勺烧酒
少许盐
半勺白糖
1个八角
一些花椒
1大勺酒酿
一些香葱
做法：
把土豆鸡腿切成大块，不要太小。所有食材都一起倒入锅胆，调料也加入，腌制一小时到2小时可以入味。
腌制后选择肉鸡类按键，我还淋了点食用油，不用太多，鸡肉带皮本身也会下油。我没放水。接下来就是等待出锅。记不清具体时间了，但大概40分钟不到，就可以了。最后撒上香葱末，好看又提味儿。
燕小厨~红烧鲍鱼
以往鲍鱼婆婆都用来蒸蛋，那日姐姐送了一些大鲍鱼一时兴起做了一道红烧鲍鱼，没想大受欢迎~~😘
用料：
7-8只鲍鱼
10克料酒
2克黑胡椒粉
1个（切断）洋葱
20-30克油
1小块（切丝）姜
10克生粉（水淀粉）
10-15克耗油
1克盐
1克白糖
100克西兰花
6-7片（切花）红萝卜
大约500g水
做法：
锅里放水煮开，西兰花跟红萝卜过水后捞起来备用。

鲍鱼去除内脏，切花（下手要轻，不然容易切断）
切好花用料酒，黑胡椒腌制15分钟以上。
热锅下油，下姜丝炒至金黄色，放入洋葱炒出香味后，加500克水煮开，然后开小火熬30分钟，熬成高汤后，把洋葱姜丝捞掉。
取一个干净碗放入生粉加适量水搅拌均匀放一旁备用。

高汤里加适量糖，适量耗油，适量盐搅拌均匀，放入鲍鱼煮3分钟左右，生粉水慢慢倒入锅里（切记：加一点搅拌一下，慢慢加（以免太过浓稠）焯过水的蔬菜摆好盘，用筷子把鲍鱼摆好，然上浇上汤汁。
不用水的炒虾尾
慕名去了新密的郑喜旺炒虾尾，买了一份尝一尝味道太重不适合家里老人吃，疫情期间在家没事自己研究的炒虾尾的家常版，家里老人小孩都能吃，老少皆宜！
用料：
1.5斤虾尾
1瓶啤酒
1.5勺豆瓣酱
10-15克冰糖                   
半根葱
4-5片姜
8瓣蒜
适量花椒
1 勺生抽
1 勺料酒
3-5个干辣椒
做法：
将虾尾融化并清洗，个别虾尾肚子那黑黑的 建议可用一个软毛牙刷进行刷洗，自家人吃，更干净
准备葱，姜，大蒜，花椒，麻椒，辣椒，冰糖。家里老人不能吃辣的话，麻椒，花椒和辣椒和酌情减少，或者和年轻人的分开炒。喜欢吃大蒜的可多放大蒜，入了味真心好吃。冰糖必不可少，提鲜全靠冰糖。
郫县豆瓣酱真是万能的，有红油和辣椒，必不可少。
啤酒一瓶，平时用330ml的一罐正好，家里没有了就用了一瓶500ml的，边炒虾尾边喝啤酒也是美美滴。
热锅凉油，多放油。将葱姜蒜花椒和辣椒一起放入锅内翻炒，加入准备的豆瓣酱，一少半的量就可以，太多会容易咸。翻炒均匀将清洗后沥干水的虾尾倒入翻炒。
因虾尾本身含有水分，略出水后就倒入啤酒，切记只加啤酒不加水，不加水，不加水（重要的事情说三遍）
同时放入准备好的冰糖，生抽和料酒，大火煮沸后中小火收汁，过程中可适当翻炒防止个别虾尾留恋锅底。
留少量汁即可出锅，虾尾肉还可在汁里蘸一下吃，如吃米饭想要拌饭可多留汤汁。
你学会了吗？
简易胡萝卜烧牛肉
用料：
250克牛肉
2根胡萝卜
25粒花椒
3勺料酒
2勺豆瓣酱
2根葱
10片姜
0.25个洋葱
4瓣大蒜
3勺五香粉
4只小米辣
做法：
准备食材，我的牛肉用的少，看个人喜好。其实牛肉萝卜一比一比例是OK的。
放油，油多一点，炒配料，炒到金黄。
然后放入豆瓣酱（我的豆瓣酱比较咸，所以我就不放盐了），放冰糖。
放入五香粉，五香粉是自制的。
然后炒，炒到你觉得香的受不了了，放入牛肉。
放入牛肉炒，炒三五分钟。
加热水，至少要没过牛肉。（我加的多，因为我想用汤泡饭，汤煮面）此处，没有五香粉的朋友，或者想要加入香料的，可以加了。也可以炒的时候加。你随意！做饭到此处时我不想做了，于是我把他放进了电饭煲，哈哈哈！煮饭键一小时。牛肉煮了一个小时以后，放入胡萝卜，再按煮饭键，最后加生抽，耗油，鸡精，调味即可。
放葱花，出锅。
蛋白椰丝球
用料：
5个蛋白
150克脱脂椰蓉
100G低粉
100克糖
2克香草粉
5汤匙玉米淀粉
少许白醋
少许盐
做法：
蛋白加入盐,白醋打至粗泡,再分次加入糖打至湿性发泡即可
蛋白中加入椰蓉，香草粉，玉米淀粉，用刮刀拌匀
接着做成一个个小球,放在铺好铝泊纸的烤盘上
烤箱预热170度，中层18分钟左右即可
川味凉拌荞麦面
本来制作初步思路是轻脂，结果调了一碗特别邪恶好吃的汁，然后吃了两碗🥴
用料：
克荞麦面200
2个鸡蛋
少许紫甘蓝
半根胡萝卜
半根黄瓜
6只虾
少量葱花
1瓣蒜
做法：
酱汁：酱油，醋，盐，鸡精，白糖，麻油，川南油辣子，芝麻酱
准备一个大碗。碗底放葱末，蒜蓉，漆上一点热油。
煮荞麦面，放到葱蒜上面。虾剥壳，白水煮熟。鸡蛋摊成蛋饼切丝。紫甘蓝，黄瓜，胡萝卜都切丝。
最上面所有食材都马到面上。最后浇汁，拌匀开吃。
五香红糟卤鸭心肝
用料：
鸭心
鸭肝
葱段
姜片
红辣椒
五香粉
生抽
盐
红糟
麻辣红油
做法：
鸭心、鸭肝用清水泡去血水，开水烫一下，沥干水
煮锅加清水，放调料：葱段、姜片、红辣椒、五香粉（是买了花椒、八角、山奈、丁香、桂皮在药店里直接打粉制作的，很纯正）生抽、盐、红糟（自家酿的红曲酒），调成红五香红糟卤汤。卤汤以能没过材料为准
把鸭心、鸭肝放进煮锅里，大火煮开，小火焖煮30分钟左右即可。关火后材料继续浸在卤汤里入味，吃的时候切片。吃的时候鸭肝切片，再淋上麻辣红油
爆浆蓝莓麦芬 | PH大师的金宝酥粒顶
方子量可以做12个麦芬。
用料：
#金宝酥粒顶
25克黄油
25克细砂糖
25克杏仁粉
25克低筋面粉
#蓝莓麦芬蛋糕
125克黄油
185克淡奶油
2个鸡蛋
1个柠檬皮
300克低筋面粉
10克泡打粉
100克细砂糖
1/4小勺盐
125克蓝莓
做法：
将金宝酥粒顶的所有材料混合，搓成粗粒状，放入冰箱冷藏备用。
125g黄油微波炉加热15秒（或隔水加热），融化成液体。
黄油稍微放凉后，加入鸡蛋液和185g淡奶油，搅拌均匀。
柠檬用盐搓洗干净，用刨丝刀刨出一整个柠檬的柠檬皮屑，加入到黄油蛋液中。
300g低筋面粉➕10g泡打粉➕100g白砂糖➕1/4小勺盐，混合过筛，加入到黄油鸡蛋液中，用刮刀翻拌均匀。（拌至略微有一点点干粉就停，不要搅拌过度）
加入一半蓝莓，稍微拌一下即可。（拌蓝莓的时候就可以把刚刚的干粉拌均匀。）
蛋糕糊分装到纸杯中。表面撒上剩余的蓝莓，和金宝酥粒。

放入预热好180°C的烤箱，中层，烤18-20分钟。
米线🍜土豆粉超简单大杂烩
用料：
想吃多少放多少😁米线
🥬🍅🍡爱吃的都可以蔬菜
盐，醋，辣椒油，辣椒粉，蚝油，（或者直接放火锅底料也可以）调料
做法：
一锅乱煮，哈哈哈哈哈，先煮了大宝贝喜欢的土豆粉😋
土豆粉出锅，✌️
剩余的汤，又放了菜，米线🍜
又是一顿乱煮，哦嚯，直接拿锅开吃，🙈
一锅焖（铸铁锅）
焖菜省时省力，铸铁锅导热快熟入味，少油健康。冬日里果然少不了它。
用料：
6-8只鲜虾
半棵大白菜
一根量排骨
少许五花肉沫
几朵香菇
少许西兰花
少许葱花
半个洋葱
少许姜片，姜末
少许料酒
少许生抽
少许老抽
少许蚝油
少许盐
少许鸡精
做法：
虾提前炒水，我用的是罗氏虾肉比较紧实。
肉末加入香菇碎、老抽、生抽、姜末、葱花、糖、料酒调匀。
锅里烧开水放入姜片、少许料酒和排骨煮10分钟，撇去浮沫，排骨捞出待用。用手团几个肉丸放入排骨汤盖盖焖煮1分钟，肉丸变色定型即可。
铸铁锅锅底刷油，铺入姜片，洋葱。
排入大白菜打底
在顶部摆放好虾、西兰花、香菇、肉丸、排骨。在刚才煮排骨的汤汁里调入盐、基鸡精、蚝油、生抽，用画圈的方式均匀的浇在菜品顶部。盖好盖子，大火3分钟，小火10分钟，焖5分钟。
出锅！
家熬鲫头鱼
准备：
1. 鱼去头尾，去肠。冷水冲洗干净，沥水。 
2. 找一塑料袋，结实点的。把那一碗面粉都倒进袋子里。
3. 取个一般大小的饭碗，加三大勺酱油，三大勺醋，一大勺半白糖。总共有多半碗的量。
4. 蒜压碎简单切切，葱斜切成寸段。
 
炸鱼：
大火，见烟倒油，平时四倍的量，接着转成中火，下大料，这时快速把三分之一的鱼放进塑料袋里，攥紧袋口，晃上几下，让鱼都滚上面粉，然后把鱼抓起在袋口，磕抖几下就下锅里，就这么着把袋子里的鱼都下锅里，前后20来秒钟。再用筷子把鱼的位置，形态都调整调整，以便均匀受热。完了把一大片姜简单撕碎，放锅里。  再约一分半钟，鱼的一面就都变黄了，皮也硬朗了，这时用铲子轻慢地给鱼个身，再炸二分钟后出锅成在大碗里。关火，把锅里的大料和姜捞出来，开中火，再撕一片姜下锅，然后照刚才的样子把另三分之一的鱼下锅炸出来。  完了，关火，捞姜，再开火，下姜，炸最后一部分鱼...  

熬：
刷干净锅，大火，见烟倒油，接着下大料，姜三大片，备好的蒜粒和葱段，慢炒几下炒香，再把鱼都下锅里，晃一晃锅，让鱼铺叠均匀，然后用勺搅匀碗里的汁，转圈倒在鱼上，会冒点烟，这时加水加到离没过鱼还有半寸的量，加盖...    二分钟后，再中火二分钟，加盐，再小火二分钟，关火，出锅。
用料：
600克鲫头鱼
适量油
适量盐
三大勺酱油
三大勺醋
适量料酒
一大勺半白糖
适量葱姜蒜
一小碗儿面粉
2颗（八瓣一颗）大料
做法：
1.鲫头鱼洗干净。
2.去头、去腮、去肠，洗干净。
鱼均匀裹上面粉，入油锅煎至双面金黄盛出。
.用酱油、白糖、醋、料酒、面酱、盐勾兑成碗汁。
起油锅，大料、葱姜蒜入锅煸香。
鱼入锅。
倒入碗汁，加适量水。
盖上锅盖熬。
熬至汤汁收少，鱼熟、入味盛出装盘。
黑芝麻、紫薯汤圆
最近这段时间在上海住，老公上班，我一个孕妇在家无聊就各种鼓捣吃的。
        怀孕后很少在外边吃饭，一是怕不卫生，二是外边做的油大，糖多，怕糖耐检查时不合格。
        好在上周糖耐检查勉强在正常范围内，所以就把馋了很久的汤圆把了个草。
用料：
200g糯米粉
150g黑芝麻
小半个紫薯
适量白糖
5g色拉油
温水
做法：
200g糯米粉大概可以做18-20个汤圆，上海这边的汤圆个头都比较大。
糯米粉用30度左右的温水和，水要一点一点的加，和到三光程度即可。所谓三光：盆光、面光、手光。
取和好面团的五分之一，压成圆饼状，放在开水锅里煮熟。面饼飘起来基本就可以啦。
把煮熟的面饼揉进剩下的五分之四的面团中。揉的时候会比较粘。这时可以加入加入一些糯米饭一起揉，揉至不粘手即可。
将面团一分为二，备用。
将紫薯蒸熟、去皮，碾碎后取一小部分和刚才揉好的一份面团继续揉在一起。这是面团就会变成淡紫色。这就是紫薯汤圆的面皮了。
准备馅料：
紫薯馅：
将剩余蒸熟的紫薯碾碎后加入红糖拌匀，加入红糖的量可根据自己喜好掌握。
黑芝麻馅：
熟的黑芝麻用料理机打成粉，加入适量白糖、蜂蜜。滴入3g左右的色拉油，拌匀。
将面皮揪成小圆剂子，分别包入紫薯馅儿和黑芝麻馅儿。就OK了。
新疆羊肉抓饭
新疆抓饭家常版，最爱里面的胡萝卜——营养又香甜。
用料：
羊排
皮牙子
胡萝卜
大米
油
盐
孜然
胡椒粉
做法：
羊排、胡萝卜切段，皮牙子(洋葱)切丁，备用
羊排过水，去血水
锅入油，倒入羊排，翻炒至变色，加盐、孜然、少许胡椒粉，翻炒均匀
转小火，加水，没过排骨，放入皮牙子、胡萝卜，一起煮至水基本被吸收
将上述食材倒入电饭煲底部，加米，加适量水，焖至米饭煮熟
青菜鱼丸汤
用料：
4个包心鱼丸
3片生菜
适量食盐
少许鸡精
少许五香粉
少许白胡椒粉
少许芝麻香油
做法：
超市买的大鱼丸，一包4个，比普通的鱼丸要大上一号。
三小片生菜叶。
切成小块。
水烧开后加鱼丸。
再撒入五香粉和白胡椒粉，薄薄的一层就行。
鱼丸煮熟后加入生菜，可以明显看到鱼丸大了不少。
煮到这个样子的时候加入鸡精和食盐。食盐可以少量多次往里加，这个过程中可以尝一尝咸淡，加到适合自己口味为止。鸡精用来调味，加一小撮就行。
搅拌均匀后差不多就可以出锅了。
盛入碗中，滴入3～4滴芝麻香油，青菜鱼丸汤就做成啦。
减肥餐西兰花咖喱拌魔芋面
自用！试了不好吃的别怪我！
用料：
半朵西兰花
两小块咖喱 
一包魔芋面
做法：
热水下锅煮西兰花，接着魔芋面放进去煮一分钟
捞出，干拌
草莓曲奇🍓
烤完半干草莓的酸甜和加了杏仁粉的小曲奇的香味，可可爱爱不试试嘛！
用料：
烤半干草莓
7个草莓
小曲奇
30克糖粉
15克水
30克葡萄籽油
80克低筋粉
20克杏仁粉
一小撮盐
做法：
草莓洗净擦干对半切开。切面向下放在烤盘上，烤箱里100摄氏度烤45分钟，取出放凉。
大碗里放糖粉，加水，用蛋抽搅匀。
少量多次倒入油，搅匀。
筛入低粉，杏仁粉和盐，用橡皮刮刀切拌成团。
将面团整成25cm左右的长条，切成1.5cm厚的片，每片捏成三角形，表面按一颗半干草莓，码在烤盘上160度预热好的烤箱烤18分钟左右就好啦。
羊肉烩面
河南省郑州的美食，羊肉烩面，我家也吃猪肉烩面，排骨汤和方块肉结合的汤底，下烩面。也很好吃
用料：
羊肉
做法：
碗底放好所需要的调料，盐，胡椒粉，香油
有汤有面有菜，有肉，得劲
这是烩面需要的，海带，木耳，豆腐皮，粉条，香菜
辣椒炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
4个青椒
适量酱油
适量盐
适量葱花
做法：
鸡蛋打散，辣椒切丁，切点葱花。油热放入葱花煸至出香味，放入鸡蛋液。
定型翻炒几下，炒至没有蛋液就可以了。
倒入辣椒，继续翻炒，放入酱油，翻炒至辣椒出香味即可，快出锅前放两小勺盐。
熟了就可以出锅啦。
烤箱锡纸烤鸡（半只鸡）
简简单单的一道菜，新手一看就会，0翻车
用料：
半只鸡
半包致美斋盐焗鸡粉
5克胡椒粉
5克五香粉
2勺生抽
1勺老抽
做法：
鸡洗净后用厨房纸吸水后晾干（表面），晾干容易腌入味。
腌鸡的调味料按个人口味添加，我的是按照上述的调料腌制的。将调料洒在鸡身上反复按摩，让鸡肉充分吸收调料的味道。然后放到冰箱腌制3-4个小时（时间不定，腌制时间越长越入味）。
烤箱先上下火190度预热15分钟。
用锡纸把鸡包裹住，包裹好后检查一下有无破漏，防止烤鸡的时候汁水流出来。
预热好后，把鸡放进烤箱，上下火210度烤50分钟。
待烤箱停了之后，取出烤好的鸡，打开锡纸，一道美味的锡纸烤鸡就可以吃啦
好吃到汤汁都不放过的蒜蓉蒸排骨
拿汤汁拌饭，可以吃多好几碗
用料：
排骨：2条
盐：1勺
酱油：2勺
蚝油：1勺
白糖：1勺
蒜蓉：5瓣
淀粉：2勺
胡椒粉、花生油少许
做法：
加2勺盐抓洗
洗3-4遍，洗净血水
加入蒜沫（5瓣）
1勺盐
1勺蚝油
2勺酱油
1勺糖
2勺淀粉
胡椒粉少许
花生油少许
拌匀，水烧开放蒸笼蒸
盖上个大盘，防止蒸汽水倒流
盖上蒸笼盖，大火蒸二十分钟，排骨不怕蒸老，蒸越久越容易脱骨
红薯啤酒鸭，味道顶呱呱
天冷了，可以买点鸭肉回家做起来，抵抗寒冷还能暖胃…

鸭肉含有很高的蛋白质，鸭肉中含有不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，还能防治心血管疾病呢。鸭肉还能养胃生津，补血行水。

红薯补脾益气，有益于心脏，里面富含的钾有助于维持正常的血压功能，是一种药食兼用、营养均衡的食物。VC多而且热量低，是减肥瘦身、美容养颜的佳品。
用料：
1只鸭腿
1勺生抽
2根葱
5片姜
7粒花椒
1个八角
1听啤酒
1块桂皮
2片香叶
2个蒜
1勺老抽
3克盐
1瓶啤酒
2个红薯
1根胡萝卜
1小把橘皮
2勺耗油
做法：
这是主要原材料
把红薯洗净 削皮，把红薯和胡萝卜切成滚刀块，大蒜和姜切成片 葱切成葱花
将鸭腿剁成小块，冷水下锅 放入姜片，水开撇去浮沫 
锅洗净倒入少量油，生姜、花椒，桂皮、八角等爆香，放入鸭块下锅翻炒，
再加入生抽、老抽翻炒均匀（此处没有加糖，因为红薯有甜味），倒入啤酒去腥，
加水烧开后 撒上橘子皮 
加入盐 蚝油 盖锅炖到6成熟，再倒入红薯和胡萝卜块，炖熟就可以。
如果希望软烂入味，可以换成压力锅或电饭锅 这样节省时间
出锅，装盘，撒上葱花 
这样做出的鸭肉软烂无比，红薯和胡萝卜块也是非常甜糯，骨头放在嘴里品品，都很入味呢！

这样的天气，做上一盘，搭配米饭食用，非常的好吃呢！香味浓郁，还没有一点膻味。

有兴趣的小伙伴快来试试吧！
电饭煲做烤面包。
用料：
个鸡蛋
克酵母
克牛奶
克面粉
白糖
紫薯
做法：
第1步：

首先我们要用的量多少，取决于你们要做多少，所以我这里没有确切的分量，所以你们可以按照自己的感觉去放。
首先和面，我们和面就不用放水，直接用牛奶和面就行，我现在做的这个量，我放了四颗鸡蛋，放的时候最后留一个蛋黄出来，因为我们最后要争的时候，需要刷上一层蛋黄液。

放入鸡蛋，白糖，面粉，牛奶，酵母，和成面团，天气凉的时候，我也可以烧一点水，不要太热，40度左右就可以，手放下去感觉温温的就行了，然后你和好的面团可以放在锅里盖上盖子，这样子发酵的比较快。



接下来我们蒸点紫薯，把紫薯皮削干净以后切成一小块一小块放锅里蒸熟，蒸熟以加白糖后把它倒成泥，做成紫薯泥。


面醒好以后我们重新把面揉好，切成小块，可以擀成小长方形，然后铺上紫薯泥卷成卷，把所有面团和紫薯卷好后，放在电饭锅里。电饭锅底要抹油多抹一点，这样不会粘底，

让面团二次醒发，醒好以后刷上蛋黄液，撒点黑芝麻，盖上盖子，煮20分钟。


因为我的电饭锅是老式的，没有定时，所以每次按下煮饭键，跳完以后等几分钟我就得重新按，我的电饭锅我按了四五次。

你们有定时的电饭锅，直接定时20分钟就可以了。20分钟以后打开来就是一个香喷喷的烤面包。😍
糖醋鳊鱼
鳊鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病，而且刺少…糖醋的做法小孩比较喜欢吃
用料：
1条鳊鱼
少许姜
少许葱
少许花椒
少许生抽
适量醋
适量白糖
适量蒸鱼豉油
适量料酒
做法：
备好佐料
鳊鱼一条，大约1斤重，洗净，在鱼背上划几刀，主要是煮的时候好入味
在锅里倒上色拉油，热锅凉油小火，把鱼放进去煎，煎至两面金黄，鱼眼鼓起…其实鱼眼鼓起时鱼已经快熟了
这时放生姜和花椒，转中火，倒上料酒，醋，蒸鱼豉油，和生抽，加水，水和鱼平齐就可以了
用中火水煮开，放葱，加少许盐，多放些白糖，大约煮10分钟左右，转大火让料汁和鱼融合在一起，关火，盛出，若有香菜，可撒些香菜在盘里
没有香菜不撒也可以，酸甜可口的糖醋鳊鱼这就做好啦～
土豆鸡翅
用料：
1个土豆
5-6个鸡翅
适量生抽
适量老抽
适量料酒
小半只红尖椒
做法：
鸡翅洗净焯水去浮沫备用，土豆切滚刀块
加入生抽料酒老抽红椒圈儿，拌匀
大火烧开，改小火炖
期间不时用筷子搅搅以防粘锅
锅里汁快耗尽时起锅
广式枣泥月饼
中秋节即将来临，枣泥馅儿的月饼，一直是我的最爱。
  甜甜的枣泥，再配上厚薄适中的月饼皮，真的是太好吃了！
  
  入了烘焙的坑之后，就一直想做一款月饼，只是一直没有机会。
  终于等到中秋节，那就让我们来做一款广式枣泥月饼吧！

（我的皮和馅比例是2:3，如果是50克的月饼，皮是20克，馅就是30克）
（我用的枣泥馅是自制的，也可以用市售的）
用料：
月饼饼皮：
110克转化糖浆
30克花生油
4克枧水
160克中筋面粉
月饼内馅：
450克枣泥馅
适量玉米油
表面蛋液：
1个蛋黄
10克水
做法：
我们先来看一下原材料和工具。
转化糖浆，枧水，花生油。倒入碗中。
混合均匀，完全融合。
筛入中筋面粉。
压拌至完全看不见干粉。
也可以用手来。
把面团放在保鲜膜上。
折成一小团。室温放置2小时30分钟。
现在，我们来处理馅料部分。
抓一小剂枣泥馅到秤上称出30克。（如果太粘，就在手上沾一点玉米油，就不粘了）。
把枣泥馅搓圆，放到案板上（或烤盘上）用保鲜膜盖上，以防干皮。
馅料准备完了之后，就开始包月饼。
先把饼皮分成20克一小剂，搓圆，再按扁。把馅料放进去，开始包月饼（看视频）。
包月饼（视频）。
压花（视频）。
把月饼放入烤盘。烤箱上下火160度预热（至少5分钟）。然后把烤盘放入烤箱中层烤5分钟。
现在我们来制作蛋液。把一个蛋黄磕入碗中，打散。
加入10克水，搅拌均匀。
烤完之后，把烤盘取出。在月饼上刷上薄薄的一层蛋液。
放入烤箱中层，烤10分钟左右，取出。再刷上一层薄薄的蛋液，送入烤箱中层，再烤5～10分钟。
烤好的月饼，看上去是不是很诱人😍。
皮薄馅多，真的太美味了！
再来看个视频。
黄瓜鱼煎蛋
简单又好吃
用料：
1条黄瓜鱼
适量盐
适量味精
3片姜片
3根葱白
2个蒜头
适量料酒
3个鸡蛋
做法：
将鱼从背后片开，用盐和味精，料酒姜葱蒜腌制15分钟
鸡蛋加少许盐打散，切好葱花备用
平底锅加热放油，把黄瓜鱼煎熟后，把蛋液淋在鱼身上，撒上葱花定型后就可以出锅了。
抹茶酱
喜欢抹茶，每次从日本回来的抹茶我都舍不得用，这次大手笔用了10g。我没有牛奶，所以用了脱脂奶和淡奶油的搭配，感觉还不错。
用料：
10克抹茶
50克脱脂牛奶小
200克奶油
150脱脂牛奶大
10克白砂糖
做法：
小份奶和过筛后的抹茶混合，搅拌至无颗粒。
大份奶，淡奶油，白砂糖熬煮至糖化
步骤一倒入步骤二继续熬煮，熬煮的过程中需要不停的搅，以防粘底和溢锅。熬到液体明显粘稠即可。
找个玻璃瓶，乘热装瓶。晾良后放入冰箱
柠檬糖浆
奶茶店饮料好喝的小秘诀！小清新的糖浆！
奶茶店许多饮料都会用到这个糖浆，味道比单纯用糖会好很多。
800克糖一升水是比例来的，比如400g糖500毫升水这样子都是可以，量可以减少，只要按比例来就OK了。
柠檬皮只要柠檬的皮屑就可以，用刀切！！不要刨成丝，免得装入有压泵的瓶子里会堵住泵口。（就像沐浴露那种可以压泵那种瓶子啦）
但是如果是用普通瓶子装的话就无所谓啦！
用料：
800g砂糖
一升水
半个柠檬皮
做法：
柠檬皮只要两个柠檬头就好，不要切到果肉，然后将全部原料混合在一起
加热搅拌至糖融化，小火继续煮10分钟，边煮边搅拌
关火冷却后倒入有泵口的瓶子里，将柠檬皮一起放进去。
自制辣白菜
用料：
2个白菜
适量辣椒面
1个苹果
1个梨子
适量花椒面
适量盐
适量葱
汤勺2勺糯米粉
少量味精
适量冰糖
做法：
腌制白菜12小时以上，一层一层抹盐，从根部开始，根部完全抹匀，叶子适当抹一下就行。
梨子和苹果切丝，打成果泥也可以。只是切丝可以夹着吃。
糯米粉加水熬成糊
葱切段
加辣椒粉和盐
加花椒粉
搅拌均匀
一层一层抹酱料，根部一定要每个地方都抹，每一层都要抹，绝对不能偷懒！
抹好之后从根部开始卷，用最外面的叶子包住，放入容器。
容器不要装满，一定要留一定的空间，用以发酵，不然酱料会随着发酵不断流出来，差不多最大瓶那么多比较合适（中小瓶因今天白菜多了一牙预留的空间有点少）。擦干净容器放入冰箱。
教你如何发面－超级详细，简单易操作
前段时间发布了两次，因为刚入门不懂规矩，添加了妈妈卖米的信息，作品被删除了，没关系，重新整理给大家。
小米已经卖完了，所以请总编大人及朋友们放心看到最后也不会有小米广告😄
用料：
500克面粉
5～10克酵母
3克盐
适量30度温开水
做法：
首先准备酵母，用30度温开水化开。（30度的水，手指伸进去感觉不到凉也感觉不到热）
面粉里加入盐（加盐会让面粉更有筋性），同样加30度温开水搅拌成絮状，有少许干粉
这时酵母液已经起活性（表面有密集的小气泡）
面絮加入酵母液，继续搅拌到没有干粉
搅拌完毕，揉成光滑的面团，盖上锅盖发酵一个小时左右。如果室温太低可将这个面盆放在一个装有热水的盆里，上面再另扣一个盆。
一个小时左右，面团发酵到原来的一倍大小就可以了（不能发的太过，否则面筋失效，蒸出来的馒头不劲道）
非常重要的一步：案板上撒入干粉，将发酵好的面团到出，揉面排气，再次揉成光滑面团。（排气要彻底，多揉一会儿，面筋会起作用，蒸出来的埋头柔软又有嚼劲）
排气揉好的面团搓出长条，切成剂子
可蒸馒头（做好馒头坯静置15～20分钟），冷水入锅，大火20分钟
可制作包子，包子开水入锅，素馅13～15分钟，肉馅20分钟。
糖三角
花卷
学会基础发面可以制作各种面食，是不是很实用呢？☺
姜枣茶
驱寒暖胃
用料：
红枣一斤
红糖一斤
生姜一斤
做法：
准备材料，将红枣剥籽，生姜洗干净。
红枣，生姜，切碎。所有材料放入锅里炒匀，调至小火慢慢熬20分钟左右。出锅后放在密封的罐子里，吃的时候挖一点出来用开水冲着喝，相当不错哦@
早餐小汉堡
因为我刚好遇见你 留下足迹才美丽
用料：
一片车达芝士
一个小面包
20克球生菜
80克肉饼
一个鸡蛋
10葱
5姜
100猪肉
100鸡肉
30淀粉
10生抽
1盐
5白兰地
2白胡椒
2糖
20丘比沙拉酱
做法：
首先大家要吧肉肉们，暴力切碎不用很碎，有点肉粒感觉更赞
在吧从葱姜切碎放进去这个尽量碎一点，我可不想一口姜我会不爽的
把其他调味品一次加入～记得温柔点做菜和对女孩子一样不要简单粗暴
办好后闻一闻给自己点个赞
用你的小手把他整理一下让它～圆圆的，放入冷冻，冻上40 分众让她定型，当然你可以做成你任何喜欢的形状，越创意约好
宝贝煎出来的颜色是不是超可爱😄，这个肉饼好吃不贵
好诱人来吧
来吧孩子们吃起来不要等待
熔岩蛋糕没熔岩
烤过了时间哈哈，我做的比较小，时间没有调整好，
用料：
克黑巧克力60
个鸡蛋2
克黄油50
克低筋面粉40
克细砂糖30
做法：
材料准备好黄油和巧克力一起软化
鸡蛋打散
➕糖打泡
加热软化好的黄油和巧克力
蛋液倒入搅拌好，再加入打发的鸡蛋，这里落了一个照片，搅拌好倒入磨具冷藏3小时
冷藏3小时后拿出来170度烤12分（时间过了，第二次烤9分钟有熔岩的）
时间烤久了12分钟，熔岩变干了，哈哈味道不错，第二次9分钟可以
清蒸多宝鱼
鲜嫩、少刺的多宝鱼，孩子们的最爱。
配料不多，尽量保持原汁原味。
用料：
1条多宝鱼
4片姜
6勺生抽
1勺蚝油
5根葱
1勺油
适量盐
做法：
🍀 姜切丝，葱一半切成葱段，一半切成葱花。
🍀 多宝鱼杀后洗净，正反面都划花刀，鱼全身抹盐入味。
🍀 生抽、蚝油、食用油混合搅拌均匀，涂抹多宝鱼全身，腌渍十五分钟。
🍀 蒸盘里铺上3/2姜丝，1/2的葱段。
🍀 多宝鱼放入蒸盘中，鱼正面铺上剩余的姜丝和葱段。蒸锅中注入冷水，装有多宝鱼的蒸盘，放上蒸架，开蒸。
🍀 大火蒸18分钟后开盖，倒掉蒸盘里的水，根据个人口味的轻重，鱼身浇适量的生抽，放葱花。重口味的可以加些剁椒在鱼身上。开吃。
香炸油条
妈妈手把手教的，值得收藏
用料：
克面粉                   250
克奶粉                   20
克盐                        3
克水                       150
克拌粉时的量油                       10
个鸡蛋                   1
克酵母                  1.5
               
糖                    15    克
做法：
把酵母，奶粉，温水，盐，糖，小苏打，油调一起，调稠，放一边，放五分钟，让酵母融化起泡。
上面材料倒入面粉和鸡蛋中，搅拌成团。
盖上保鲜膜醒面20分钟。
醒好后面是这样的。
砧板上倒入少许油。
放上面团不断捶打，打好一面，不断折叠翻面捶打，五六分钟。油条脆不脆这个步骤是关键。
捶打好的面团用保鲜膜包好，放冰箱放一晚。
第二天早上把面团拿出来，擀面杖擀成长条。
把面切成片，每两片重叠在一起，用筷子在中间压一道杠子。
把面抖拉长一点下锅炸。
用金龙鱼菜籽油炸油条最好吃，如果没有其它油也行，当油条定型后，筷子要把油条不断翻面，不要怕油多，多的可以以后炒菜。
炸至金黄色，成功啦。