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《Tinrry下午茶》教你做广式月饼
一年一度的月饼节又快到了，冰皮月饼，蛋黄酥的视频已经出过了，今年出的是广式月饼。
广式月饼的制作相对简单，这里是50克月饼模具的配方，以下配方可以制作20个50克广式月饼，其他的克数，例如63克，75克，100克的广式月饼配方，大家可以搜索微信公众号“Tinrry＋”。 

另外，我的收费视频《广式月饼问题分析大全》，里面共包括11条视频，是关于制作广式月饼的很多很多制作的问题以及原材料的问题等等。大家可以点击可以地址购买：https://www.xiachufang.com/courses/110000000000000398/。
用料：
#月饼饼皮#
110克月饼糖浆
4克枧水
30克花生油
160克中筋面粉
#月饼内馅#
250克红豆沙
250克白莲蓉
20颗咸蛋黄
适量玉米油
#蛋黄水#
1个蛋黄
10克食用水
做法：
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如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
1.制作之前，先完整的看一遍视频，了解具体的制作步骤以及准备所需要的工具以及原材料；
烤箱160度上下火预热；
将处理好的咸蛋黄用玉米油浸泡一小时，蛋黄至少在有里面滚一圈玉米油；将咸鸭蛋放入烤箱，160度上下火，中层烘烤6-8分钟，烤好之后放在一旁晾凉备用；如果觉得蛋黄腥，烘烤出炉可以马上喷一点高度数白酒去腥味。
接着将转化糖浆和枧水用手动打蛋器搅拌均匀，再加入花生油搅拌均匀，边缘的地方刮下来再搅拌一下，最后加入中筋面粉，用刮刀压拌均匀，最后带上一次性手套将面包揉到没有干粉，充分融合在一起 ；
制作好的月饼饼皮用保鲜膜包好，室温松弛两个小时；
接下来称量内馅部分，蛋黄和馅料的重量为35克，然后馅料把蛋黄包好，团圆，包好的馅料要盖上保鲜膜，防止风干；如果蛋黄太大，可以切成两半，蛋黄太大的话，压模会导致月饼烘烤的时候冒油；
烤箱上下火，165度预热；
8.然后将松弛好的月饼饼皮，按照每一个15克称量好，盖上保鲜膜，用的时候再取出来；
接下来开始包月饼，将饼皮搓圆，摊开，包住内馅，一点点将饼皮推上去封口，具体的手法可以观看视频[13:31]
包好的额月饼粘上中筋面粉压模成型，再压模，推出来就可以了；一定要粘面粉，不然月饼会粘住模具的，压模之后不要随意移动月饼；
然后在月饼的上方，轻轻地喷上一层水雾，不要喷太多；
送入烤箱，上下火，165度中层，进行第一次烘烤5分钟；
在月饼烘烤的时候，准备蛋黄水，将蛋黄和食用水搅拌均匀就可以了，有一些蛋筋可以挑出来；
月饼烤好之后，烤箱继续保温，月饼表面刷上薄薄的一层蛋液就可以了，不需要太多，轻轻地压一下；
再次送入烤箱，上下火165度中层，进行第二次烘烤，烘烤10分钟；
将月饼拿出来，烤箱继续保温，再轻轻地刷第二次蛋液；
再次送入烤箱，上下火165度，中层，进行第三次烘烤，烘烤5-10分钟；
出炉后的月饼，完全晾凉再装入密封的包装袋，室温回油2-3天就可以了;
19.如果大家也有做出来记得交作业哦，搜索微信公众号“Tinrry+”,在对应的视频中提交作业哦。
最后，我的收费视频《广式月饼问题分析大全》，里面共包括11条视频，是关于制作广式月饼的很多很多制作的问题以及原材料的问题等等。大家可以点击可以地址购买：https://www.xiachufang.com/courses/110000000000000398/
酱油鸭
用料：
适量酱油
三根葱
适量油
一只鸭
适量老抽
1块沙姜
做法：
先将鸭子洗干净沥干水，均匀涂抹酱油，酱油涂抹后加抹一点老抽，（老抽可以加深鸭皮的颜色，毕竟好看，但不要放多），鸭肚里塞点沙姜，葱头，静腌半个小时。
锅里热好油，用油泼烧鸭子，这样可以使鸭皮香脆并锁住酱油。
油泼成这样的颜色即可加水焖煮。
加水焖煮到熟。
起锅。
成色漂亮又美味的酱油鸭。
虾仁豆腐盖浇饭
用料：
虾
嫩豆腐
葱
红椒
老姜
甜玉米
盐
生粉
做法：
虾去虾壳泥线
虾头留用
红椒切小块、老姜切小片
甜玉米剥粒
锅中放少许油，虾头入锅
盖上锅盖炸
虾头炸至脆脆的，盛出滤油
虾油留用
取适量虾油，放姜片爆香
放虾仁煎
煎至变色
盛出虾仁，油继续留在锅中
放嫩豆腐
放玉米粒
放适量盐
嫩豆腐会有点出水，就这样大火煮至玉米粒变色
放煎过的虾仁
放红椒
生粉兑水到入锅中勾薄芡
盖上锅盖，大火煮
煮至汤汁变稠，撒葱花，出锅
法式酸奶蛋糕                    Gâteau au yaourt
法式酸奶蛋糕操作简便，利用无糖酸奶盒作为量器，十分便捷。味道也非常不错。是法国妈妈们最高效率的早餐或下午茶首选
用料：
125克（一个酸奶的量）酸奶用完不要扔把盒子当量器酸奶
2个鸡蛋
6克泡打粉
2个酸奶盒的量糖
1/2酸奶盒的量植物油
3个酸奶盒的量面粉
1滴柠檬汁
1袋没有柠檬汁可以用香草糖精代替
做法：
* 按照以下顺序混合全部食材。泡打粉
加酸奶，油
加糖，
加入面粉，充分搅拌，最好之字状搅拌面粉，避免面粉形成小疙瘩
混合鸡蛋。可以加一滴柠檬汁（或香草精一袋）
搅拌均匀成糊状，磨具边缘用黄油抹一遍，后把混合的面糊倒入磨具。用黄油抹模具是为了蛋糕烤好后，蛋糕不粘在模具上，容易脱模，保证蛋糕形状完美。
烤箱* 预热烤箱至180度，设置30分钟。*三十分钟到了，用筷子插一下，检查一下蛋糕是否熟了，筷子拔出来是干的就是熟了。取出蛋糕
成本，脱模，凉凉就可以食用了。
也可以使用其他模具例如这种长方型，最好不要使用扁宽的模具，蛋糕要稍微胖涨些才有更好的口感。
清汤面（小米椒版）
已经立冬了，不想太麻烦，只想简简单单做一碗面，有喜欢吃辣的，食材准备好，前后五分钟完事！
用料：
2个小米椒
1勺生抽
1勺盐
1勺鸡精
1勺胡椒粉
1勺香油（猪油）
1颗油麦菜（时令蔬菜）
1根韭黄/小葱
1把挂面
做法：
把各种调料放入碗中，小米椒放碗里不要下锅
切青菜，小颗的可不切
煎蛋一个，荷包的也可以，随意
开始煮挂面，就超市里面那种鸡蛋挂面就可以
下青菜
另烧水将水倒入碗中，大半碗的位置，途中尝咸淡，也可直接使用面汤
将面捞入碗中，放入煎蛋或荷包蛋一碗美美的清汤面搞定
鲜肉蛋饺
用料：
7个鸡蛋
200克猪肉
2勺淀粉
1根葱
少许清水
适量盐
少许生抽
3朵香菇
5个荸荠
做法：
荸荠去皮切块，五花肉切块，香菇去尾切片，一起放入绞肉机搅碎，小宝宝吃要打的烂一点，容易咀嚼！
肉泥里加盐，虾皮粉，留了一个荸荠切成小丁，加一勺玉米淀粉，一点生抽，葱花，搅拌均匀。搅拌过程中少量多次加入清水。
差不多成这样就可以了
碗里打入鸡蛋搅散，加入少量清水，一勺玉米淀粉
蛋饺锅刷牛油果油，舀一勺蛋液成型，蛋液没有完全凝固的时候放肉泥，不要太多，硬币大小。然后铲一半盖上，蛋液自动封口就行了，两面小火煎至微微金黄即可
我用了七个土鸡蛋做了这么多，馅还剩不少！放冰箱冷藏，蛋饺是半成品，放汤，蒸熟，放入火锅都可以！
青椒爆鸡
是四川的一道菜 ，我觉得做起来比较简单所以推荐给大家
用料：
半只鸡
4个青椒
4个红尖椒
5个干辣椒
1个蒜
盐
鸡精
做法：
把鸡切成块 ，加姜片在水里焯一下 ，
材料切好
把锅子烧热放入油 ，代油热放入葱，蒜，干辣椒，炒香以后放入青椒和红尖椒。
肉炒熟之后放入盐和鸡精，起锅！
虾仁鲜肉小馄饨
用料：
一斤虾取虾仁虾
400克猪肉糜
适量生抽
适量香油
适量盐
20克葱花
生姜10克+水40克打碎10秒/速度10生姜水
做法：
虾仁，冻半小时（冻硬），T键2秒
虾仁打碎
放入所有调料40秒/反转速度3
取出备用
刀头水的可以用机器旋转转出
按照👆控制甩出刀头上的
5秒/反转速度5，甩出刀头上的肉馅。
市售小馄饨皮。包好速冻。
宝宝辅食－海鲜披萨
对于披萨来说，我一直是把它归类为超级方便的吃法，毕竟一口下去既有主食又有配菜，况且我还是个奶酪狂热爱好者，所以每次中午不知道吃啥的时候，都会想到披萨，这也就让王小样小朋友眼巴巴的看着她亲爱的妈咪吃了这么久的披萨，因为我是不敢让他吃外面的披萨的，毕竟里面不是烟熏肉就是口味重的酱肉，即使是水果披萨也会担心他们用的胚啊，奶酪啊，还有水果是不是坏果，总之还是没有自己做的放心，所以今天就给眼馋了这么久披萨的王小样做个属于他自己的宝宝版海鲜披萨
用料：
两只鸡蛋
两颗圣女果
适量西兰花
一块鳕鱼
适量熟芝麻
适量亚麻籽油
适量宝宝奶酪
做法：
食材合集
西兰花掰小块用贝壳粉或者食用小苏打浸泡十五分钟后，开水焯熟
鳕鱼用柠檬腌制十五分钟后，上火蒸六分钟
圣女果切小片
熟黑芝麻用擀面杖捣碎
奶酪切成小条条
鳕鱼蒸熟后，掰小块
锅中放入亚麻籽油，倒入打好的蛋液，加入圣女果片
继续加入鳕鱼块和西兰花
放上奶酪条
加锅盖小小火焖盖，小小火哈
焖制奶酪条全部融化
加上捻碎的芝麻
一口下去，海鲜芝士番茄西兰花都有了
很有食欲，我都忍不住替小样儿解决掉一块，哈哈
王小样吃的特别香，满足～
非要让爸爸一起吃，哈哈
超级香！！发面香葱千层饼
昨天看到有几个厨友做发面千层饼，于是就结合了几种菜谱，做了这道香葱千层饼！！超好吃，油油的，超香！！！
用料：
克面粉300
鸡蛋1只
克酵母3
水160g
葱花若干，（喜欢多的就多放，喜欢少的就少放）反正我放了很多ヾ(❀╹◡╹)ﾉﾞ❀~
克盐少许
五香粉加椒盐粉，少放点
菜籽油10g
做法：
先准备水，还有鸡蛋在加入酵母，然后把面和好，醒面20分钟
20分钟之后把面用擀面杖擀开开，涂上菜籽油，在撒上葱花，抹上佐料
然后放在油锅里一次发酵30到40分钟，发好之后直接在油锅里煎，中小火三分钟翻面，翻了两面之后放在蒸锅里蒸即可
蒸好后的成品图
心太软（红枣糯米）
买了很多红枣，夏天很容易坏了，那我想些办法把它们慢慢吃掉。。。吃掉。。。
用料：
9颗红枣
45克糯米粉
适量水
做法：
全家福来一张
红枣冲一下水，中间切开不要切到底，去中间的核
糯米粉加适量的水，捏成一块，水第一次要少加点不够再加，水多了的话再加糯米粉到最后会太多而浪费
中间夹糯米团，变成一个白胖子
上锅蒸
变胖了哈哈，出锅
家常菜味美---蒜薹炒肉
老家那儿，离蒜乡很近，每年春季，陆续有应季菜上市，蒜薹也抽莛了。有点儿蒜香，有点儿爽甜，我始终认为蒜薹和五花肉最适合的，酱炒过的蒜薹没有那么浓浓的蒜香，更多的是爽甜的味道。
用料：
250g蒜薹
200g五花肉
1/2匙盐
1/4匙胡椒粉
1/2汤匙料酒
1/2汤匙生抽
1汤匙水
1汤匙干淀粉
适量蛋清
1汤匙甜面酱
适量食用油
适量葱末蒜末
1粒八角
1个干红辣椒
做法：
蒜薹掰去尾部，洗净，切一寸左右长段
肉切丝，用盐、胡椒粉、料酒、水、干淀粉、蛋清、食用油抓匀
炒锅烧热油，放入葱末、八角、干红辣椒煸香
放入肉丝，煸炒至肉色变白
将炒好的肉丝划至锅一侧（或盛出），放入甜面酱煸炒
入蒜薹翻炒2-3分钟，至蒜薹颜色变深，加生抽，继续翻炒均匀，即可出锅
香茅大明虾
用料：
12只（大约1200克）野生大明虾
4片（切丝）姜
3颗（切丁）朝天椒
一头（制蓉）蒜
一小把罗勒
20克香茅酱
20毫升水
做法：
大明虾洗净后用牙签去除虾线。（从牙签在倒数第二或第三关节处插入肉中，然后向外挑出虾线）
平底锅放少量油，将大明虾去虾线、去头后，放入锅中煎至一面变色
翻面煎至另一面也变色，每面煎大约各需要1-2分钟
将大明虾盛出，利用锅里的余油，爆香除罗勒外其他的其他原料
然后加入香茅酱与水，调和均匀
最后倒入大明虾与罗勒倒入
翻炒均匀，炖煮大约2-3分钟即可
新手易做红薯西米露
做这个红薯西米露源于我家那袋快要发霉的西米！
不过在前面我想要说的是！各位在做的时候要知道自己想要做出来的量！不要做太多，浪费食材，而且口感上和刚做出来的还是差很多的，最起码西米露的Q弹程度都是不一样的！
食材都是适量，因为真的因人而异！
用料：
适量西米
一个红薯
适量牛奶
适量冰糖
做法：
准备适量的西米和红薯，红薯去皮切块做准备。然后将水烧开准备放西米。
水开之后放西米，然后从大火转中小火慢慢煮，煮的时候要不时地搅一搅锅，避免粘到一起和糊锅。
煮到西米中间有白色小点之后关火盖盖子闷5分钟到10分钟，直到全部透明没有白色小点。然后里面用凉水多过几遍，西米会更Q弹。
解决完西米开始弄红薯，红薯蒸或者煮都可以，时间可以稍微久一点，红薯会更好吃。煮熟之后放凉。
最后就是可以加一些西米加一些冰糖放进去，蜂蜜也可以，椰奶也可以，根据自己口味加进去就可以啦
免揉农夫面包
用料：
3 1/4 cup高筋面粉
1 cup全麦面粉
1 3/4 cup水
2 tsp盐
1/2 tsp酵母
1 cup核桃碎
3/4 cup蔓越莓
1/2 cup葡萄干
做法：
出果料外所有材料混合成团, 然后加入干果放入盆中室温过夜或发酵8小时以上。
基本整形后继续发酵2小时至2倍大。
放入铸铁锅加盖子450F烤45分钟，再开盖烤5-10分钟，直至外壳略焦黄即可。
排毒养颜芹菜梨汁
#小小美食日记#原汁机的第一杯榨的就是这一杯芹菜梨，排毒润肠美容养颜，有些人接受不了芹菜味道你可以梨的量加大一点，果汁因为把渣渣全部去掉了喝起来特别清口，你也可以加一点蜂蜜那味道就会更好一点，嗓子不舒服啦、脸上冒痘痘啦都可以喝这个哦，制作也特别简单，份量也都是根据你自己喜好随意配比的
用料：
1把芹菜
1-2个梨
做法：
将芹菜洗净后用冷开水再洗一次
梨洗净切块备用
九阳原汁机榨芹菜，不用切对折一下直接塞进投料口
原汁机榨梨块，大块直接榨没问题哦
完成啦，
要是觉得太淡可以放一点蜂蜜调味，再来一块菠菜蛋糕这个早餐又营养又排毒
杨枝甘露
经典甜品 不需要过多的语言形容

总之

今天的你 很杨枝甘露🥭
用料：
1个芒果
1把西米
1杯牛奶
做法：
泰国鱼牌小西米，煮15分钟，关火焖10分钟
阳光那么好 清澈的样子想到了妳
煮完可以过凉水，我偷懒直接倒出来
煮西米的时候可以打芒果酱
切开的样子很好看
倒入牛奶加入搅拌机
10秒就变成芒果泥了
将所有的美好放在一起
一口一口吃掉你
懒人冬阴功汤（酸辣汤）
从泰国回来带得最多的就是作料，怎么都要弄到极致！😀
用料：
500g鲜虾
250g蘑菇🍄
适量姜葱蒜
2g黄油
两包泰国带回作料
做法：
鲜虾
调料
蘑菇
1、锅内倒入适量食用油，将姜葱蒜放入其中炒香。
2、放入水和作料包。
3、煮沸后加入蘑菇。
4、待蘑菇煮熟后，放入鲜虾。
5、虾熟后放入黄油，几节小葱～
DONE!简直是懒人的福利😀
成品图～
酱香浓郁的酱油炒饭
今天分享一道超级好吃的酱油炒饭，米饭粒粒分明，酱香浓郁，超好吃！分分钟解决剩米饭，超简单快手！墙裂推荐试试！
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
半根胡萝卜
1根香葱
做法：
米饭中加1勺生抽，
1勺老抽。
1勺蚝油，
半勺糖，半勺盐。
搅拌均匀。
香葱切葱花，胡萝卜去皮切小丁，
鸡蛋打散，倒入锅中炒熟盛出。
起锅热油，锅中加入胡萝卜炒熟，
倒入米饭，
加入鸡蛋和葱花。
炒匀。
好吃到停不下来！
太好吃了！
味好美部队锅风味香煎鸡排
味好美锅物底料有四种口味，麻辣味，韩风味，泰味，和风味，每种口味都有它的独特味道。我今天用韩风口味做了道简单好吃的韩风口味香煎鸡排。
用料：
1块鸡胸肉
1小勺生抽
1小勺味好美部队锅风味底料
适量盐
做法：
鸡胸肉清洗干净从一侧给它切开，切成一个大鸡排，也可以切成两块，然后
用鸡排锤两面捶打几下。
倒入一小勺生抽抓拌均匀，在加入一小勺部队锅风味底料抓拌均匀，撒上适量的盐粒，盖上保鲜膜腌制1个小时。
电饼铛烧热，抹上适量的油，用中火煎制，一面煎熟，在煎另一面，煎好装盘 
一份喷香美味的韩风口味的香煎鸡排完成。这个鸡排煎好吃到嘴里有一股蒜香的味道，一点儿都不辣。这个韩风味的底料是蒜香辣味的口感，我不喜欢辣辣的，就放入一小勺，喜欢吃辣的可以根据自己口味调节。
新手也能做出好吃不腻的蛋挞液（无奶油版）
刚买烤箱的时候什么都不懂做，于是想先从简单一点的开始，在网上查了一下菜谱，发现做蛋挞还挺简单的，蛋挞皮可以去超市买回来，把蛋挞液做好了就可以烤蛋挞了，在经过两次试验后终于做出了和外面卖的一样的味道，还不放淡奶油，好吃不腻，快试试吧
用料：
1个鸡蛋
110克全脂牛奶
15克细砂糖
半个香水柠檬
6个蛋挞皮
做法：
先准备材料，鸡蛋1个，全脂牛奶110克，细砂糖15克，香水柠檬半个，蛋挞皮6个。鸡蛋用全蛋，不需要蛋黄蛋清分离。全脂牛奶超市都可以买，或者家里其他牛奶都可以，尽量选纯牛奶，这样加糖也不会太甜。柠檬用来去腥的，不放柠檬的话后面蛋挞烤好了，蛋挞吃起来会有鸡蛋的腥味。蛋挞皮超市都有卖，这些材料一次是6个蛋挞皮的量，可以做6个蛋挞
把细砂糖和牛奶先混合，隔水加热至细砂糖完全融化，端出放凉三分钟
把鸡蛋打入放凉的牛奶里，用打蛋器搅拌均匀，搅拌到没有一块块的鸡蛋液就可以了，大概搅拌五分钟，然后加入一小勺柠檬汁
把烤箱先预热7分钟，温度调至180度，上下同时开，把蛋挞皮从冰箱里拿出来放到烤盘上备用
把搅拌好的牛奶蛋液用面粉筛过筛两遍，得到细腻的蛋液
过筛好的蛋液倒入蛋挞皮中，倒九分满就可以了，因为烤的时候会膨胀
把蛋挞放进烤箱中，放中层，210度烤25至30分钟，这样烤出来的蛋挞，面上会更好看（每家的烤箱都不一样，具体时间要自己看，第一次烤建议在烤箱旁边看着，免得糊了）
完成，拿出来放几分钟凉一点就可以吃啦，蛋挞皮超级脆，蛋挞里面像布丁一样嫩嫩的，而且不会像外面卖的，太过于甜了，好吃不腻，大人小孩都适合吃。
青梅酒
在夏天刚开始的时候，摘一筐新鲜梅子，酿几罐青梅酒，待秋天到来，约上三五挚友，不醉不归～ ​​​
用料：
500克青梅
500克粮食酒
250克黄冰糖
做法：
准备好青梅、粮食酒、黄冰糖和干燥的密封罐。
青梅去果蒂，盐水浸泡30分钟。
浸泡过的青梅过清水冲洗，自然晾干。
一层青梅一层冰糖入罐，再倒入粮食酒，青梅：酒：冰糖＝1:1:
5。
将罐子密封，放置阴凉处，三个月后可开罐，越久青梅味越浓烈。
水煮肉片
自己觉得有点儿那意思了😏
用料：
粒花椒
片姜
勺豆瓣酱
勺辣椒面
勺淀粉
勺料酒
勺生抽
克葱花
克盐
勺郫县豆瓣
做法：
炒辣椒
等待淋油
撒葱花
烤全鸡
用料：
1只鸡
5片姜
5粒蒜
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量五香粉
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
1. 保鲜袋放鸡和全部调味料，腌制15mins
2. 鸡放入烤盘，倒掉多余酱汁将姜蒜塞鸡肚子，鸡表面淋橄榄油
2. 烤箱200度50mins( 鸡胸朝上），30分钟后加盖锡纸防止烤焦
黏高粱米加糯米咸蛋黄鲜肉粽
我从小吃的粽子就是豆沙和蜜枣的，对咸粽子从来不敢尝试。第一次吃肉粽是同事从台湾带来的，当时不知道是肉的，一口咬下去看到了肥肥的肉，当时就吐了😂。从来没吃过，也接受不了咸粽的味道😰。但是今年就想做肉粽尝尝，挑战下自己😊。我用的肉是梅花肉，瘦而不柴，吃起来一点不腻，再加上咸蛋黄，味道真的太好了。我爱上了肉粽😍。米，我用了圆糯米和黏高粱的混合。以前吃过黏高粱蜜枣粽，嚼起来是有颗粒的口感，也很好吃。
用料：
适量糯米
适量黏高粱米
适量梅花肉
4勺高度白酒
7勺酱油
4勺生抽
2勺蚝油
2勺糖
适量盐
适量花椒，八角，葱姜蒜，香叶
适量咸蛋黄
适量粽子叶
适量粽绳
做法：
糯米和黏高粱米混合，比例是1：1。浸泡三个小时以上。天气热的话要勤换水。
干粽叶洗净泡水半天以上，然后用水煮，水开煮5-10分钟。让粽叶充分吸水，变得有柔韧性，包的时候不易破。煮完后再泡一两个小时，让粽叶更有韧性。我是提前一天晚上煮的。
梅花肉切块。放入葱姜蒜，花椒八角，香叶，2勺白酒，4勺酱油，，2勺蚝油，2勺白糖，适量的盐。
拌匀，盖上盖子腌制2个小时以上。或者和粽叶一样，提前一天腌上。
咸蛋黄倒入两勺白酒，让蛋滚一滚，去腥。
泡好的米控去水份，加入3勺酱油，两勺生抽搅匀。
将两片粽叶剪去根部硬硬的根。窝成漏斗状。
加入米至3分之一处，加入一块肉半个咸蛋黄（我买的蛋黄有点大，我用的是半个）。。
再盖上一层米。打包。
我对包东西实在没有天赋，不管是包粽子，饺子，包子，都包的特别丑。所以在包法上，我就不做过多说明了。相信99%的人，都比我包的好看😂。
粽子包好后开始煮。锅里要放入足够的水，如果中间要加水，一定要要加热水。凉水下锅，水开后转中小火。我煮了大概2.5—3个小时。煮好后再焖个一小时。
黏高粱米+糯米口感很好，吃起来有沙沙的感觉。
太好吃了，一口气吃三个😁。
宝宝辅食-奶香十足的芝士焗香蕉
一个香蕉和奶酪碎适量
用料：
一个香蕉
适量瑞富杰马苏里拉奶酪
做法：
将带皮的香蕉对半切开，将香蕉肉用勺子挖出来，装入小碗中。
用勺子把香蕉碾成泥。
将香蕉泥装回香蕉皮里。
表面上撒满瑞富杰马苏里拉奶酪。
放入烤盘上
烤箱选择常规烘焙（上下火）模式-200°C，预热好后将香蕉放入，烤5-8分钟即可。
酸奶冰拌水果（超级简单）
夏天来了，酸奶的各种吃法又噌噌地冒出来。这次是借鉴了Ewennnnew炒酸奶的方法，自己再改良了一下。水果没那么冻了，拌着酸奶吃也很好吃呢。夏日炎炎，来吃个冰嘛。
用料：
一杯酸奶
一小包饼干
一个火龙果
做法：
饼干掰碎，与酸奶一起搅拌。
倒入平底盘，放冰箱冷冻。（冷冻哦！）
冷冻凝固后，拿出切成块。
火龙果切两半，挖出果肉，果壳待用。果肉可以再切碎一些的，口感更好。
果肉与酸奶冰一起拌好，倒入果壳里。
完成！
鱼头豆腐汤
台湾有个组合叫南拳妈妈，06年出过一首《吃你煮的鱼》，跟着爸爸的单亲小孩写给妈妈的歌，后来我才理解，两性相处的问题许多问题来自原生家庭，我一直在特别用力释放爱和建立关系后若即若离中摇摆不定，而这首歌，成为了我每次理不顺自己情绪的一剂良药。
用料：
1只鱼头
1块千叶豆腐
6片姜片
2片培根
做法：
鱼身做了酸菜鱼，鱼头放了一夜后变得臃肿，眼神呆萌迷离，像喝醉酒一样。鱼贩杀鱼的时候没有内疚感，似乎不会尖叫的动物不曾拥有过生命一样。
普通植物油双面煎
下姜片，培根和豆腐，依然煎炸。上海做法是放咸肉，汤鲜掉眉毛，家里没有咸肉，感觉培根意思差不多，鲜调下巴就可以了。
换炖锅，加热水。
永远都是锅小料多，汤乱撒，擦擦擦擦擦擦擦…
加盐，胡椒粉
燕麦能量棒 | 健康低糖低卡
作为自己的零食，即使不出于健康的角度
好像自己也越来越不太吃重油重糖的饼干了
尤其是夏季，只想做点香气足又清爽的东西

这款饼干就是我最近的新宠啦
连续做了三次，整体口感是香酥劲脆的，但也不会很硬到硌牙
满口都是燕麦和坚果的香气，也不会很甜，回味略带桃酥的口感

会带来这些口感，是因为这款饼干的配料
是低油低糖，但是有海量的燕麦和足量的坚果，所以是硬脆而麦香
用的植物油和小苏打，所以坚硬中又带着酥脆和桃酥类的口感
烘烤的时候，用的类似意式Biscotti的烤制方式
两次烘烤，出炉的饼干是脆香脆香的


注意150℃复烤的时候一定要烤透

没有烤透的饼干吃起来湿哒哒的充满了生燕麦的味道
但是一旦烤透了，燕麦就散发出很棒的谷物香气，分外好吃


淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
#粉类
90g中筋面粉
5g小苏打
90g细砂糖
180g燕麦片
#液体
60g牛奶
40g蛋白
50g植物油
#坚果类
20g南瓜子
10g黑芝麻
10g白芝麻
做法：
把所有的准备材料做好之后开始制作
1. 将液体部分倒入粉类，混合均匀。
2. 加入坚果，并拌匀。
3. 分成等量的两块，整形成厚厚的长方形，入预热160℃的烤箱，烘烤20分钟。
4. 取出放凉，切片后再次排入烤盘。
5. 烤箱调至150℃，烘烤25至30分钟
放一张没有滤镜的图片，要烤到这样表面均匀的焦黄色，白白的就还是没有烤透
切的时候可能会有些碎屑掉下来，也不要扔掉，一起150℃烤透，就是很棒的早餐牛奶麦片哦
美美的再来一张
燕麦，我选的是速食的，就是需要开水浸泡或者小煮2-3分钟的那种燕麦片
我们需要燕麦的颗粒和麦香，因此不要太过于粉末状的为好
 坚果可以随心换，如果是比较大的坚果需要切碎哦
总体比例不建议再调整，现在这样是比较好的搭配，不会一咬一地渣
哇~~
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
韩式大酱汤
用料：
80克大酱（黄豆酱）
30克韩式辣椒酱
80克五花肉
200克南豆腐
一勺盐
适量油
400克（将米淘洗一遍后倒掉，然后倒入清水，不停搓洗呈白色米浆）淘米水
100克文蛤
1/4个洋葱
半根胡萝卜
半根黄瓜
半根大葱
半根葫子
数片生姜
各一个青红椒尖椒
做法：
文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日，让其吐尽泥沙，然后再过清水冲洗，泡于水中备用
洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片，青红辣椒切圈备用
豆腐切成正方小块
五花肉切片
淘米水倒入石锅中，将大酱置于滤筛中，用勺背碾压，滤入淘米水中，搅拌均匀
将石锅置于火上，煮至沸腾
煮酱汤的时候，将煎锅倒少量油，下入五花肉片，两面煎至断生
依次下入姜片、大葱、青红椒，以及切好的蔬菜，加入一勺盐，翻炒均匀
待到石锅中的汤沸腾时，下入炒好的食材，以及滤干水分的文蛤，搅拌均匀
煮至再次沸腾时，加入辣椒酱，搅拌均匀后，小火再煮5分钟，即可关火
不用腌制，直接炒出来的酸豆角
买不到好吃的酸豆角，自己也腌制不成功，就想到干脆炒出来好了，放点醋和酱油及辣椒炒炒，没想到也很好吃😄

更新炒的脆脆的方法：炒的时间不宜太久，要不会软了，不用炒的完全断生，断生一半就马上放醋炒半分钟，再放盐和其它调料，翻炒均匀就好了。盐和其它调料等出锅前再放，否则会炒出水就不够脆了。


用此同样的方法炒莴笋粒和空心菜梗也很好吃哦！莴笋更加爽脆！
用料：
300克豆角（细小的豆角）
适量辣椒
适量蒜米
10克酱油
10克蚝油
40克米醋
做法：
菜市场买的细豆角300克
蒜米辣椒和豆角切碎
大火热锅热油，加入蒜辣椒爆香
加入豆角快速翻炒至开始变绿，相当于断生一半就好了，不用完全断生，否则会变软。
加入40克醋炒30秒，豆角开始有点变黄，如果炒的过程中觉得太干了可以适当撒点水。从锅边撒水。
最后调整到小火！加入盐和蚝油和酱油调整味道及上色，这时可以试一下味道，缺少什么味道就进行增加调整到合适自己就好。
用同样的方法炒莴笋也很好吃，莴笋切粒
莴笋也很爽脆！
炒空心菜梗也很好吃😋
玫瑰花饼干
DIY玫瑰花饼干
用料：
360克面粉
216克黄油
50克鸡蛋液
180克糖粉
150奶粉
0.5克小苏打
适量玫瑰花
适量巧克力豆
做法：
所以原料
黄油和糖粉搓均匀
加入鸡蛋液，顺时针搓
搅拌没有颗粒了
提前把泡好的玫瑰花，把水弄干，
把玫瑰花加入搅拌均匀
把面粉奶粉加入到搅拌好的黄油里面
搅拌均匀，
搓成想要的大小和长短，头的比较粗一点，放冰箱冻硬
细的是做耳朵的，放冰箱冻硬
冻好的条形，切片六毫米左右
巧克力豆做眼睛，放的时候不要太挤，不要会连在一起，上火170下火170，烤十分钟左右，根据自己的烤箱温度上下浮动
烤好，亲亲的掺一下底
咸蛋黄嫩骨鸡翅拌面
凡是咸蛋黄加工的美食，我对毫无抵抗力。这次用的是凤祥咸蛋黄嫩骨鸡翅做的夏日凉拌面，酸鲜、微辣、香酥，(⊙o⊙)哇，懒人又愉快开胃的一餐！
用料：
4个凤祥咸蛋黄嫩骨鸡翅
4块波浪面
2个番茄
2个鸡蛋
适量花生油
少许盐
少许番茄酱
做法：
下油，摊鸡蛋，油放多点，鸡蛋煎的嫩。
炒番茄，熟烂成酱汁更好，下盐、糖、番茄酱调味。
完美番茄炒蛋备用，做单独的菜品也很合适哦。
下面，不要煮太烂，煮熟后过凉开水，这样的面比较有弹性。
凤翔调理鸡块4块，冰冻室取出直接用。
长帝空气炸锅烤箱，空气炸功能190度10分钟。
金黄香酥好诱人，外脆内嫩。
拼盘，拌拌，开吃！
小朋友一下干掉！
桂花黑米糕
黑米可替换成其他杂粮。
用料：
150克黑米
4个鸡蛋
2克桂花
40克糖
50克橄榄油
15克炼乳
做法：
黑米隔夜浸泡。
蛋白和蛋黄分离
小美加蝴蝶棒，打发蛋白，3分钟速度3，若蛋白增加个数适当加打发时间。中间分3次加入糖充分打发。
打好蛋白放冰箱冷藏，继续放入黑米蛋黄油和炼乳打磨，1分钟速度10打磨成糊状。
打好糊加入一半蛋白混合后加入全部蛋白，时间15秒速度2.5混合，最后倒入模具，撒上桂花，盖上高温保鲜膜。
冷水上锅蒸25分钟，关火焖锅5到10分钟，出锅立即倒扣模具出模。
我的舌尖。。炸酱面
一直想做一次地道的炸酱面，有幸在一位北京朋友那里品尝了一顿正宗京味炸酱面，回味无穷，总算有机会展示一把了。
用料：
个土豆
克糖
做法：
六必居干黄酱，甜面酱各一包，比例3：1。
干黄酱用泡发香菇干的水调开，加入甜面酱搅拌均匀。
这步应该先做，温开水泡发干香菇。
五花肉切石榴籽丁。
葱、姜、八角，香菇切丁。
热锅凉油，肉丁加料酒炒至焦黄。
放葱姜翻炒片刻，加入搅拌好的酱料。
调小火，慢慢熬，时间有点久。。。大概二三十分钟，期间可适当加水。
晾凉后装入保鲜盒，一次吃不完，放在冰箱中存放。
菜码随心选择。
面条下锅，过水后加入酱料、菜码，一份家常炸酱面大功告成！
憋疯版卤煮火烧，今天的钟鼓楼和以前不一样了
最近很多人在家都憋疯了，来个特别不正宗的憋疯版卤煮。肺头实在买不着，用猪肝代替吧。其实做起来还挺简单的。如今的卤煮已经不再是穷人乐，在这个特殊时期，庆幸能买到大肠，做上一碗不算正宗的卤煮，品味我们心中的味道。
用料：
2条猪大肠
一小块猪肝
2块老豆腐
根据做火烧的量决定面粉
2个八角
1块桂皮
少量花椒
少量小茴香
2片香叶
1个肉蔻
1个草果
3个干辣椒
半根葱
3片姜
1块酱豆腐
少许，不够再放生抽
少许老抽
2勺料酒
5瓣大蒜
3根香菜
做法：
猪大肠清洗后焯水，捞出切成段。清洗大肠可以用白醋和盐。普及一下知识，大肠光滑的一面是内壁，所以我们通常看到的大肠都是被清洗翻过的。正宗来说应该是整条肠子在卤水里煮，吃的时候现切，我图省事儿就先切了。但是这样做有两个好处，除了避免把卤水弄得到处都是，还可以顺便把大肠中的脂肪煮出去，吃的时候没有那么油腻。就喜欢吃这口肥油的朋友，可以整条肠子卤。
准备好各种调料
锅中倒油，调料下锅翻炒，倒入大肠继续一起嗨，让大肠充分入味。然后倒入热水，放生抽、老抽、酱豆腐、酱豆腐汁、料酒，炖上一个小时。由于我中途去给家里领导修自行车了，所以一下子炖了两个小时，觉得味道也不错。另外，我个人认为，卤煮的味道中，酱豆腐的功能比较重要，所以可以减少老抽比重，增加酱豆腐汁，对于调色来说也有帮助。
利用煮大肠的时间，可以准备其它辅料了。猪肝切片放在冷水中将血水泡出，需要不断换水。我拍的图片找不着了，所以用这个图临时替班一下吧。还有就是，卤煮本来吃的也是下水，其实我不太明白为什么猪肝还得把血水弄那么干净，既然大家都那么说，就那么做吧。另外补充，正经卤煮是没有猪肝的，我这是不正经版，所以就差放猪血了，主要是没买着。猪肝最后入锅，因为煮久了口感不太好。
豆腐切块儿下锅炸。我用的是柴锅豆腐，其实只要是老豆腐或者北豆腐就行，别是那种很难成型的，应该都可以。豆腐我是用温油下锅的，因为豆腐水大，我怕油炸时会溅。小火慢慢炸，把豆腐表皮都炸得比较酥脆才好吃。
其实呢，豆腐我是前一天晚上炸的，本来是计划炸完就直接做卤煮了，有事耽搁了。结果就是第二天只剩这么几块儿了，因为豆腐炸着吃本来就很好吃，特别是蘸着番茄酱和韩国辣酱一起调制的酱汁。所以建议一定多买点豆腐，否则炸完就所剩无几了。
炸豆腐切条
烙火烧。说实话，火烧的正宗做法我不知道，我就用烙饼的办法，不过最后口感是一样的。和面，稍微硬一些，醒20分钟。把面做成大剂子，多大呢，就是用手按两下就能跟小馅饼差不多大小就行，然后直接上平底锅烙，烙至两面略焦黄。其实不熟也没事儿，后面还可以煮。
饼切块。在大肠卤好的时候把饼和猪肝一起入锅。喜欢吃口感糯一些的，可以让饼多煮会儿。下锅前也可以尝尝卤煮汤的味道，如果咸了可以加点水。
齐活儿。有朋友说差辣椒油和醋，我觉得根据自己的口味，都可以有，我曾经吃卤煮还配过榴莲。
这太适合来一口儿了。如今，卤煮已经不是什么穷人乐了，我买了一斤多大肠，花了40多，可不便宜。不过在这样一个时期，能买到这些料实属庆幸。如今的钟鼓楼已经不一样了，如今的卤煮是否还是那个味道，只有我们自己能品出其中的味道，来，走一个。
酸辣米线
用料：
一小把干米线
2/3汤匙辣豆豉
扁豆
草菇
细辣椒
油菜
一小份芹菜叶
一到二两略带肥膘的肉丝
一小把开洋
适量葱姜蒜末
适量干辣椒碎
两汤匙半酱油
四汤匙料酒
两汤匙醋
半汤匙蚝油
半汤匙豆瓣酱
一小匙五香粉
做法：
干米线用开水浸泡备用，蔬菜洗净切片切丝，开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡，肉丝用一汤匙料酒，一汤匙酱油，一小匙五香粉和少许姜末腌制备用
锅中不放油，取肉中较肥的部分炼油，出油后加入剩余的肉，小火滑炒至变色
倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香，后倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜，翻炒均匀
加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒，出红油且香味浓郁后加一匙料酒，加水，并用一汤匙半酱油，半匙蚝油，两匙醋调味
水沸后加入米线，视汤的咸淡程度酌情补盐
泡过的米线稍煮既熟，加入油菜和芹菜叶，略烫软即可关火。吃前撒一把葱花更美味
蓝莓酱
用料：
300克蓝莓
15克砂糖
做法：
蓝莓摘把，洗干净，沥干水分，放入白砂糖腌两个小时
蓝莓与糖倒进锅内，一边熬一边压蓝莓
熬制粘稠，趁热装瓶。
五香牛肉面
用料：
2人份挂面
2个番茄
适量五香牛肉
适量清水
少许调味品
少许葱
少许油
做法：
锅内倒入适量的清水，加入少许的盐，煮沸
放入挂面，再次水开时加入少许冷水，再次煮开，软硬度按自己喜好
准备一碗凉开水，挂面过一下冷河
平底锅倒入一点油，放入番茄丁，加入盐，炒至变成番茄汁
锅内再次加入一大碗清水，煮开
放入番茄汁，加入各种调味品调味
捞起挂面，放入锅内
放入五香牛肉，番茄片，洒上葱粒，面汤就做好了
15分钟就能搞定的美味早餐
开吃
秘制骨头汤
现在很多秘制骨头饭的小饭店，感觉汤汁清淡可口，配饭特别好吃，就研究了汤的味道，买了猪骨头，试着做了，结果很惊奇，味道跟买的一模一样，希望大家也喜欢这款骨头汤的味道
用料：
一个猪骨头
一个玉米
一小节萝卜
几颗（个人喜好）枸杞
五片姜片
两瓣蒜
四片香叶
一个八角
一小片桂皮
适量料酒
适量盐
少许酱油
少许醋
一小块冰糖（或者白糖）
少许鸡精
做法：
骨头洗净，加入烧开热水的锅里，烧五分钟
当肉里的脏东西跑出来后出锅
将焯过的骨头再用水冲洗干净
蒜切片，姜切片，香叶、桂皮、八角洗净备用
将洗净的骨头放入干净的高压锅内，姜片、香叶等一起放入高压锅，并且加入一勺盐
加入一小块冰糖
加入清水，要漫过骨头，然后大火，高压锅响起后20分钟关火
玉米切段，萝卜切片，待高压锅气出完后加入，大火烧至高压锅响起，两声后关火
高压锅出完气后，加点鸡精（味精），骨头出锅装盘，可撒点枸杞
随便焗个意面
用料：
2只鸡蛋
2个香菇（大个，新鲜的）
1只西红柿
2片培根
抓两把通心粉
若干碎奶酪
做法：
烧一锅水，煮开后入通心粉，再次煮开后，关小火，放少许盐，继续煮20分钟左右
烤箱，上下火，200度，开始预热20分钟
香菇，切片；培根，切细长块；西红柿，切丁；备用
鸡蛋打匀，文火煎一个蛋饼，冷却后切丝，备用
黄油少许（没有黄油用食用油亦可，就是可能会少了点香味）入锅融化后，先入鲜香菇煸香；入培根片，翻炒，炒出香味，放在一边，备用
炒锅内油少许，入西红柿翻炒，直至酥烂成酱汁
取烤盘，意面滤掉水，平铺在烤盘底层；之后铺上蛋丝和香菇培根；然后均匀的铺上酥烂的西红柿酱汁，撒上一层碎奶酪，撒少许胡椒粉……
烤箱已经预热20分钟了，烤盘入烤箱200度，上下火，15分钟
层次分明，奶酪保护下的食物鲜嫩，入味
吃光……
[冰爽莫吉托Mojito]夏日炎炎，有这杯清凉解暑的Mojito就够了！
有着初恋、浪漫的爱情含义的莫吉托鸡尾酒，诞生于古巴革命时期的浪漫旧时代，maybe更早！今天将分享给你用橄榄物语康普茶制作的莫吉托无酒精鸡尾酒~
用料：
1个青柠
1个柠檬
少许薄荷
少许冰块
1瓶橄榄物语康普茶
做法：
将柠檬切片
沿杯壁放入，加少许冰块
加入薄荷，向其倒入橄榄物语康普茶
切一片青柠，将其汁挤到杯子中
用青柠片点缀在杯口
完成！
温州芥菜饭
腊肉，香菇，胡萝卜、虾皮、芥菜、糯米
用料：
一小块腊肉
5-7朵香菇
一小块胡萝卜
一颗芥菜
少许虾皮
做法：
泡了一夜的糯米，上锅蒸30分钟
切腊肉、香菇、胡萝卜和芥菜，都切成块状
锅里倒油，炒腊肉香菇胡萝卜，炒匀后加入糯米拌炒均匀后加入芥菜，一勺白糖一勺盐，淋些许酱油，再翻炒一会，加入虾皮拌匀即可
成品出炉
好吃看得见
草莓奶昔
（输入这道美食背后的故事）没有故事，就是半夜饿了，看到了茶几上的草莓。：）
用料：
12个草莓
1盒酸奶
做法：
准备好12个草莓
将草莓去叶后清洗
因为我的是简易手持榨汁机需要将草莓切成小块，如果是惠人就可以直接扔进去。🤷🏻‍♀️
准备一盒酸奶
混合草莓和酸奶，进行搅拌。
大功告成了已经：）
茄汁牛腩 生酮（西餐口味）
牛肉的营养价值不言而喻，这道菜酸甜微辣吃多少都不会觉得腻。
用料：
500克牛腩
半个洋葱
1个西红柿
半根芹菜
两个蘑菇
50克黄油（草饲）
1勺酱油 
10克黑胡椒
5克罗勒叶（干）
5克甜菊糖
15克喜马拉雅粉盐
120克番茄酱
适量干红葡萄酒
半根胡萝卜
1个土豆
做法：
我使用的调味料
用番茄酱而不是番茄沙司
牛腩切块，冷水下锅。水开后捞出，温水冲洗干净血沫。
锅里放入黄油，慢慢加热融化。
放入洋葱丝中火翻炒，炒至洋葱变软有香味。
把牛肉放锅里大火翻炒一会儿，倒入适量红酒。继续翻炒一会儿，待酒气挥发，加入酱油 西红柿再翻炒，酱油不用多，就是为了颜色更好看。同时准备好砂锅烧热水。
把牛肉倒进水烧热的砂锅里，加入番茄酱，番茄酱一定要多放，不然没有味道。黑胡椒粉，芹菜丁。小火慢炖。这道菜的关键点之一就是芹菜。
40分钟后牛肉炖烂，加入切成条的土豆和胡萝卜。加盐加甜菊糖调味。糖要少加，盐如果少了番茄的酸味就出不来。可以边调味边尝。
大概再炖10分钟加入蘑菇丁和罗勒叶，搅拌一下。喜欢微辣的可以再加一次黑胡椒粉。
关火前我又撒了一些芹菜丁
芭比娃娃蛋糕
芭比娃娃是每个女孩心中的梦～
做过几个，放在这里记录自己的成长。
6蛋海绵，芭比娃娃模具
用料：
1个6蛋海绵
做法：
这是个一位怀孕的姐姐做的
自制翻糖花朵
粗茶淡饭不要紧 ，兵荒马乱也无所谓 ，只要你拥有热气腾腾的灵魂 ，日子就不会差！🌹 
自制翻糖花朵
纯属颜值控，若不是生活所逼，谁愿意把自己弄得一身才华[抠鼻]
弱翻糖花朵，可以用来装饰蛋糕，摆盘装饰等。
用料：
50克棉花糖
90克糖粉(细)
5克水
适量色素
适量糖珠(装饰用)
5克黄油
做法：
白色棉花糖放进盘子里，加5克水拌一下让棉花糖表面基本都粘上水。
放进微波炉加热45秒左右，期间拿出来翻拌一下使其均匀受热。
加热至棉花糖大部分融化但还有很少量颗粒即可。
加入打得尽量细的糖粉、色素、黄油快速混合。
带上一次性手套防粘，快速揉搓，这一步尽量多揉让糖粉融化，搓揉至不粘手的棉花糖团，表面均匀抹上黄油后用保鲜膜严严实实的包起来备用，可以放冰箱冷藏备用或者直接使用，翻糖膏就做好了。
同时准备了绿色翻糖膏，细腻油亮较软。
都分别用保鲜膜严实包裹起来冷藏一夜。
冷藏后的棉花糖团会比较硬，多多揉搓就又柔软了。
下面铺油纸，上面盖保鲜膜，将翻糖膏擀平擀薄至1.5-2mm左右。
模具压出花朵。
平铺在晾网上。
用细毛笔蘸色素描出花纹纹路。
取少量翻糖膏兑点水调稀点作粘合剂(我用的是做糖霜饼干剩下的糖霜)，用牙签蘸取适量糖霜在花朵中心位置。
花瓣错开盖上小一点的花朵，再用同样的方法粘上糖珠，摁住糖珠往下压一压，翻糖花朵就做好了。
粉色的樱花翻糖。可以用来装饰蛋糕，摆盘造型。
剩余的边角料可以揉拢擀平再次压出花朵，也可以用来搓成糖珠。
日式轻乳酪
谢谢番番和乌咪提供的日式乳酪方子，做了微调～
用料：
210克奶油奶酪
250克（或牛奶）酸奶
70克黄油
4个鸡蛋
40克细砂糖
38克低粉
18克玉米淀粉
做法：
奶酪隔热水软化，搅打顺滑
依次加入酸奶，融化黄油，过筛粉类，蛋黄，每加一样都充分搅拌均匀
蛋白分次加糖打到湿性发泡，和奶酪糊切拌均匀
倒入模具，磕去气泡
预热烤箱，150度，隔水，80分钟
卤水鸡腿卷
用料：
2只大鸡腿
盐
老抽
生抽
白酒
糖
花椒
八角
桂皮
做法：
鸡腿清洗干净，用剪刀沿着骨头剪开，把骨头剔除
拆骨后的鸡腿，用盐、白酒拌匀，腌一个晚上
把腌好的鸡腿取出，卷起，用麻线绑起来，尽量卷得紧一点，不过，只要绑得紧的煮好以后就会定型的
依次把鸡腿卷起，绑实（其中一只大的卷起后太长，我分开成两截了）
准备齐所需材料，糖我用的是冰片糖，把花椒、八角、桂皮清洗一下
把鸡腿卷、糖、花椒、八角、桂皮放进小奶锅，加入盐、老抽、生抽，加入可以没过鸡腿卷的清水
大火煮开后，转小火煮20分钟，中间翻面一次，关火后，不要开盖，等鸡腿卷在里面浸泡1个小时以上
吃的时候，切厚片即可
超下饭的玉米胡萝卜香肠青椒丁
用料：
1根胡萝卜
1根玉米
2个青椒
2瓣蒜头
1根香肠
2勺酱油
若干黑胡椒
做法：
胡萝卜切小丁，小丁更容易入味；青椒切丁或者切丝，碎了就行；玉米掰成粒状备用；蒜头切碎；香肠切小片。
大火，蒜末下锅爆香后马上加入香肠。炒至香肠变色六成熟后，依次加入胡萝卜丁、青椒丝、玉米继续翻炒。
大火翻炒时，锅里变干时适当淋水，不能浇太多水煮哟。待八成熟时，加两小勺酱油和盐，翻炒1至2分钟，即可出锅。对了，出锅前，加一点点现扭碎的黑胡椒颗粒，完美。
记得，菜一定不要炒太干，保持盘底有一点点汁，会更有味道哟。
爆炒小鲨鱼
很多人一定质疑，鲨鱼不是一种保护动物吗？怎么能吃呢？
其实大部分鲨鱼的确是保护动物，但是也有一些可食用鲨鱼。
这次用的是小青鲨，它是一种可以供食用的鲨鱼。
小鲨鱼中富含蛋白质和微量元素钙、铁、磷等，它体内含有抗癌物质，具有一定的防癌功效。
传统中医认为，小鲨鱼有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰之功效，对于风湿性疾病的治疗也能起到一些辅助效果。
用料：
200克小鲨鱼
60克葱
适量姜
适量蒜瓣
适量红辣椒
适量盐
适量生抽
适量油
做法：
小鲨鱼切成小块，姜葱蒜辣椒切好备用
鲨鱼肉焯水沥干
热锅倒油，姜蒜爆香，再放入焯好水的鲨鱼肉
葱、辣椒、盐、生抽一同放入，翻炒几分钟即可
完成!
鲜虾云吞
爱人喜欢吃，每次都包几款不同口味的，还有栗子牛肉云吞，三姑云吞，韭菜玉米云吞😂😂等等
用料：
1000克虾
适量馄饨皮
500克猪肉
1个鸡蛋
少量糖
适量生抽
适量盐
2勺淀粉
10马蹄
2棵葱
做法：
1.把虾剥虾壳去虾线后放冰鲜保鲜  2.马蹄去皮剁碎  3.猪肉剁碎（我买的是猪颈肉或者猪扇面，带点肥的更好）

4.把刚才123准备好的材料全部倒进一个大碗里加上葱花，酱油，盐，豆粉，糖，鸡蛋，花生油等搅拌，那就可以开始包了。由于马蹄是甜的，所以可以比平时稍微放多一点点盐！
5.云吞煮的时候要备3锅水: 冷水，热水，汤底

（1）首先把云吞放到水已经烧开的锅里，可以盖上盖着几分钟，等到云吞都浮水面上就是熟了，可以撈出来
（2）捞出来的云吞放到冷水里面过一下冷水，马上捞出来放到准备好的汤底，这样做完全是为了让云吞口感更好！
（不是冰水，用平时水龙头的水就可以了）这是用来过冷河的
（3）鸡蛋紫菜汤底，番茄鸡蛋汤底你们随意，自己喜欢什么口味自己配，我每次都用剥了的虾壳虾头做汤底，鲜味很好
炸素茄盒
我的俩宝贝都爱吃茄盒，新手都可以直接上手，我写的比较详细😊大家可以尝试做一下，我家是最不爱吃茄子🍆的，只有这样做会吃到见盘底
用料：
2个茄子
五勺面粉
一小把韭菜
两个鸡蛋
适量盐～味极鲜～鸡精
适量花生油
做法：
先把鸡蛋炒熟，火候不要大，嫩一点会更好吃，备用
韭菜切细末就像包饺子那样就可以备用
韭菜～鸡蛋混合倒入盐鸡精味极鲜适量，搅拌均匀，备用
面粉就这么大勺十勺，倒入自来水搅拌成糊状～看下图
糊状的备用
茄子🍆斜着切成稍微厚点备用～看下图
为什么要厚，因为还要这样再从中间切一下，不要切到底，要不然就断开了备用
就这样把馅放在里面，放馅的时间顺手把油给烧着，小火就可以
放入面糊均匀的裹上糊糊，油开下锅，大家下锅小心别让油蹦到哦
油烧到九成热就下锅，一面稍微发黄翻个继续炸
出锅～很好吃的一款菜品，希望大家都会喜欢😊
清明果的制作方法
和阿抒丫头的一个星期天
用料：
若干艾青
30克小苏打
5支(春笋)笋
500克(带点肥肉)猪肉
一小碗雪菜
50克葱
4块豆腐干
2个(可以不放)小米椒
1500克(要干粉)糯米粉
600克(要干粉)粳米粉
做法：
艾青先理干净
然后洗干净
锅里放水和小苏打烧开，放入艾青，可以适当多煮一会，用手可以摸下杆子，软软就可以了
我一般都提前一天把艾青准备好，出水后放在漏盆里沥水冷却，第二天再用纱布套上，然后清水多洗几遍，最后将水绞干备用
馅料准备
炒好，放着冷却一下
找个大盆，将艾青放入粉里，稍微加一点盐，然后温水揉
揉成这样的面团就ok啦！这个颜色是不是特别的好看
然后开始包馅，我做了甜的和咸的两种口味，方便区分，做了两个款式
水开后，放在蒸布上蒸，大概8分钟左右
味道超赞，色泽也很漂亮
熬糖版牛轧糖
用料：
250克花生米
40克细砂糖
45克黄油
100克奶粉
250克水饴
34蛋白
1.5克食盐
做法：
打蛋白霜，黄油融化水浴
熬糖，加糖，盐140度。取出黄油蛋白霜水浴打发，糖浆倒入蛋白霜，打发，加黄油，打发。加奶粉，用木铲，加花生
芝心虾肉丸子
招待客人很不错的Finger Food，芝士+油炸味道香喷喷哒，不怕胖的可以试试 O(∩_∩)O
用料：
150克猪绞肉
50-80克虾仁
一个鸡蛋
适量面包糠
一勺*生抽
一勺*料酒
一小勺*盐
半小勺*黑胡椒粉
一小勺*糖
适量*玉米淀粉
一片芝士片
做法：
虾仁剁泥或者用料理机打成泥，加入猪绞肉中，用所有打星号的腌料腌制10分钟左右，然后拿筷子搅打至肉馅起筋。
芝士片用刀切割成约两个指甲盖大小的小片，再对折；然后将适量虾肉泥摊在手心，在正中央拿指腹按一个小坑，把芝心包进去，团成丸子。喜欢吃大的就做大点。
鸡蛋打发成蛋液，将丸子依次放进蛋液滚一圈，使之均匀沾满蛋液，然后拿一个大的平盘，洒上适量面包糠，将沾了蛋液的丸子再入平盘滚一圈，使之均匀裹上面包糠。
入油锅炸至金黄即可出锅食用。
香煎椒盐金鲳鱼
用料：
一支金鲳鱼
做法：
1.将洗净的鱼用盐抹全身腌制10分钟
2.腌后的鱼用厨房纸将鱼表面水分擦干
3.油锅烧热放鱼煎2分钟再翻另一面，反复三次，就是单面煎6分钟鱼就熟了，如果鱼大点就多煎会儿，最后在出锅前撒上椒盐即可
夏日合欢之麻香菠菜鹰嘴豆沙拉
新鲜鲜的鹰嘴豆，浸泡一晚，再煮之酥酥的，配以鲜嫩多汁的有机菠菜，和着蒜香、麻香，一道清爽多味的夏日合欢沙拉端上餐桌，哦耶！
用料：
200克鹰嘴豆
300g菠菜
三、四瓣蒜瓣
2g盐
10g生抽
20g芝麻酱
10g糖
20g纯净水
做法：
菠菜洗净，鹰嘴豆浸泡一晚
烧开水，菠菜焯水盛出，浸泡一晚的鹰嘴豆用水煮之酥酥的约20分钟
热油煸香蒜头
再倒入挤干水份的切碎的菠菜，稍稍煸炒一下，关火，倒入鹰嘴豆，
调麻香调料，二勺芝麻酱约20g加同量20g纯净水，调开拌匀，加二勺生抽约10g，二勺糖约10g，盐2g，制成调味汁
倒入拌匀的菠菜鹰嘴豆碗里，充分拌和
酥香的鹰嘴豆拌以鲜嫩多汁的菠菜沙拉，清爽爽的登场，哦耶！
青椒炒鸡丝
用料：
2块鸡胸肉
3个青椒
做法：
鸡胸肉烫熟，撕成条
和青椒一起炒
煎烹藕饼
用料：
375克白皮藕
3根香葱
125克南荠
适量肉馅
适量虾茸
适量姜丝
50克淀粉
适量料酒，醋，盐
做法：
藕，南荠切块后打成糊状备用
拌好肉馅加虾茸跟糊糊搅打在一起，添淀粉。打开电饼铛双面煎藕饼，煎至金黄。
香葱切寸段，和姜丝一起进锅烹制，下藕饼，加醋，料酒，盐，快速翻炒。盘里摆好油菜，盛出藕饼，上面放油锅里的姜葱丝，齐活。
番薯红豆饼
用料：
1个红薯
克糯米粉
克面粉
克白糖
克红豆
克油
做法：
红豆泡三个小时，放电饭锅加入比煮饭多一点点的水，红薯去皮切片，放在电饭锅配的蒸篮里，一起按煮粥键煮
红薯取出，在红豆里加入一勺半白糖关上保温。
在红薯里加一勺糖，再加入糯米粉（量不定，成团不要太干就好），（趁红薯热的时候加入）。揉至成团，期间我加了一点粘米粉，原因就是想瞎搞。
揉好面团后，将红豆取出，简单碾压一下（懒得用破壁机打泥了，结果却很不错），将面团分成小剂子，不用太大，大小大概比乒乓球再小一点，因为要煎薄的。
剂子揉成球，戳个洞，塞红豆，包紧，然后轻轻慢慢压扁，两面压压，别把红豆挤出来。厚度不超过1厘米。
一半撒点黑芝麻，一半裹上面包糠。平底锅加点油，煎。翻。煎。翻。煎。翻。饼饼鼓起来就差不多了，微焦更香~
煎好了
啊，薄薄的
红薯和红豆绝配了，快做起来
鲜味大馄饨
北方人爱吃带馅的面食，比如包子、饺子、馅饼等等，我的最爱是馄饨。心情好时来一碗，想解馋时来一碗，如果一碗馄饨不能了却馋意，没的说，那就两碗！
用料：
一沓馄饨皮
一斤猪五花
八朵香菇
七只鲜虾
适量酱油、盐、花椒、葱、姜、香油
做法：
肥瘦相间五花肉剁馅，放入酱油搅匀，提前熬好的花椒水用小勺分多次打水，一个方向搅动肉馅，期间加入盐、姜末。直至肉馅上劲
鲜虾剥皮、开背去虾线，用刀面捻成虾泥用刀剁烂加入到猪肉馅中搅匀。
鲜香菇过开水，切成小丁拌入肉馅中搅匀。
葱切末，快速放入碗中倒入少许香油搅拌，让葱完全被香油包裹。一切准备工作完成，马上开始包馄饨时，把香油拌的葱倒入肉馅拌匀。
开始包馄饨，馄饨的包法众多，我还是喜欢单手虎口包法，原因嘛，简单、快捷，装的馅多，吃的过瘾。
呵呵，看着都过瘾。
白贝蒸水蛋
用料：
3个鸡蛋
1斤贝
适量葱花
1克盐
适量生抽
适量油
做法：
1，三个鸡蛋加入同等份量的水然后快速打散
2，打散后加入盐继续打到盐融化
3，白贝清洗干净，冷水下锅，水开一分钟后捞起清洗干净，摘掉一半壳
4，葱洗干净切成粒
5，水开后放入鸡蛋去蒸，每两分钟打开一次盖，第六分钟就可以把白贝按照自己喜欢的造型插进去。摆好后洒上葱花，淋入适量酱油和油，摇晃一下使其均匀，再盖上锅盖30秒左右即可取出。
小宝宝的米饭怎么蒸？
宝宝到了9个多月的时候可以适当加一些蒸米饭了，但是我们家里普通的大米饭并不适合宝宝吃，因为有的时候大人吃了还不消化呢，更何况宝宝呢？所以我们来看下宝宝吃的米饭应该怎么蒸，才更加软糯易消化？
用料：
适量胚芽米
适量三色藜麦
做法：
胚芽米相对大米来说，营养价值更丰富一些，黏稠程度也更高一些，所以特别建议小宝宝吃米就吃胚芽米，我们提前把米泡几个小时，这样不光好煮，口感也更软糯，第一口蒸米饭的宝宝，胚芽米泡时间更长一些，可以第一天晚上泡好放入冰箱，第二天蒸
藜麦是营养最全面的一种，吃它，绝对没错～
来，看一下泡出芽的藜麦的样子～，我一般泡两个小时
混合后的藜麦加几勺清水，没有很重要的比例，没过胚芽米就行，给第一口蒸米饭的宝宝，可以多加一些清水
如图～
这样蒸好的米饭最适合小宝宝吃，营养密度很高，吃下去的每一口都是营养，且软糯易消化，米香味浓郁～
来个视频～
好吃的辣椒酱
记录一下，这几年记性太撇了，害怕忘记了，这个纯属自己记录，每个地区口味不一样，我们四川大部分就爱麻辣的，这个方子是我结合了下厨房搜索出来一个人的方子参考加上自己的平时习惯做出来的，喜欢吃辣的朋友可以试试。
用料：
15斤红辣椒
3包（一包350克）盐巴
6勺高度白酒
半瓶酿造白醋（酿造哈）
4个番茄🍅
2个苹果🍎
一斤老姜
二斤大蒜
适量花椒粒
适量鸡精
五斤菜籽油
一斤小芹菜
半斤小葱
3个洋葱
适量八角
适量香叶
适量桂皮
通通适量可以做辣椒油的香料
做法：
辣椒提前一天剪蒂，洗干净，晾干！
然后用料理机打碎或者手动剁碎…
颜色很漂亮，爱吃辣的也可以加一些小米辣或者直接用小米辣做…看自己接受辣的程度来定…
当时做的时候没拍图片…
苹果🍎用辅食小机器拉碎
番茄🍅用刀尽量切碎

熬制辣椒了
用无水的不粘锅把以下材料混合倒进去
高度白酒，酿造白醋，番茄碎，苹果碎
等开了以后，加入打好的辣椒酱和盐巴，辣椒酱里面本来就会出很多水，火可以不用太大，而且一直慢慢的搅拌。等辣椒开了，慢慢小火把水分都尽量的熬干…
熬干水分后，关火，等着它自己慢慢变凉。

开始熬制油…
热锅加入菜籽油
等油温很高有点冒烟了把生油味道去除以后先关一下火🔥，待到油温低下来后先放入洗净控干水的芹菜和香葱，中火炸，炸个二三分钟后，加入切成块的洋葱，继续一起炸
炸到都干了为止，状态大概就是洋葱芹菜香葱都变得黑乎乎的为止，可能最少要十多分钟，注意别焦了，尽量别炸糊了，也别味道都没出来就捞出来了，反正那状态就那样………
然后关火，把里面的洋葱芹菜杆那些都捞出来，丢了不要，注意别直接丢垃圾桶，会烫坏袋子的，我就上当了……
香料都尽量洗干净控干水分
然后等油温低一点的时候把香料都放进去开火炸，炸到所有香料味道出来又都变色了然后又都没糊的状态，可能要好几分钟，好了以后关火，等油自然凉透。

辣椒熬干后我没用装出来，就让它在锅里变凉的，因为我家有二口锅，二边一起做的，一边熬油一边熬辣椒酱
等都凉了以后，把姜蒜粒（千万别带生水），适量鸡精，熬好的油一起混合，搅拌均匀，自己可以尝下盐合不合适，不能太淡了，要比平时做菜咸一点才行的
瓶子得提前洗净，开水烫下消毒或者是别的方式消毒控干水分
装瓶，装了以后口子那里别太满了，留一点空隙吧。如果不急着吃，最好最上面那里倒一点高度白酒，然后洒一点点盐巴
据说那样不会容易坏。
封好后放入保鲜室里
一个星期以后就可以吃了
可以拿来拌干饭吃
可以炒菜
可以做沾酱
等等等等
完了。
猪肉韭菜馅饼
主食材：

饺子皮儿，买的，属于偷懒行为～

猪肉馅、韭菜、胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒
用料：
300克猪肉
300克韭菜
50克胡萝卜丁
50克玉米粒
50克豌豆粒
适量五香粉
适量蚝油
适量十三香
适量盐
30克橄榄油
适量饺子皮
做法：
1. 韭菜切碎，将肉馅、韭菜、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆粒放入盆中，加入适量橄榄油、蚝油、十三香、五香粉和盐。
2. 搅拌均匀备用。
3. 拿一个饺子皮，放上适量馅料，再用另外一张饺子皮盖上，捏紧边缘。边缘捏出花型，呈太阳花状。
4. 不粘锅、电饼档、烤盘锅均可，我用的烤盘锅。加热，锅底刷少量油，放入馅饼，盖好锅盖，小伙慢煎。
5. 待一面呈焦黄状，翻面儿，继续小火慢煎，至馅饼鼓起，再煎1分钟，出锅。全程6分钟-8分钟左右。
6. 出锅～
7. 细节～，喷香。
一次成功的凉皮和面筋，太好吃了
放假在家，终于还是没忍住诱惑做了凉皮，之前听说要七八次才成功，找了白天试了一下，居然一次成，我们都把做的吃光光了，太好吃了，没有做过真的可以试一下，很有成就感。
用料：
500克面粉
250克水（常温就可以）
适量酵母
麻酱
酱油，醋，蒜泥，香油，糖，盐
黄瓜丝
香菜
辣椒油
做法：
面粉加水和成面团，放半个小时到一个小时醒一下
开始洗面，没过面团，不停的揉洗，一开始会很白，然后换水，洗完的水都倒到一个大盆里，待会要沉淀用来做凉皮。
一定要一直洗到水清为止，要一点颜色都没有，洗不干净后面就不会成功了。
我大概洗了7，8次才没颜色。
到这个程度还不可以，我又继续洗了几次，但是面筋现在黏黏的，自己成了团，还要继续。
洗完以后撒些酵母揉一揉去暖和的地方发了2个小时。
所有洗面的水静置至少四个小时，中间不可以移动，不然沉淀不彻底就不好了。
发好的面筋，开水上锅蒸20分钟。
蒸好放凉切块，准备好香菜，黄瓜丝。
这时候我用盐和凉水调好了麻酱。
用醋(可以多来一些)，酱油，香油，蒜泥，糖，盐，水，拌好汁，因为熟的凉皮很吸水，料里我就拌了水稀释，怕放的多太咸。
水到时间以后，用勺子从上面往下撇清水，不要倒，我试了一下，倒的话会混在一起。清水弄完，下面就是沉淀的浆，留了薄薄的一层水，然后搅拌，底有将近凝固的东西，搅和匀就好。(流的水太多或者太少会黏，所以要自己试一下，第一张看看再调整)
我用了pizza盘，看到有的人用了不锈钢盘很好用。盘子每次都要刷油，然后舀一勺浆，不要太多，晃一晃正好铺一层，放到开水锅里，盖盖子，透明锅盖看到凉皮鼓了大泡泡就是熟了，拿出来连盘子一起放到另外一个冷水锅中冷却，凉皮就可以拿下来了。

盘子转匀以后到锅中，薄的地方会变透明，大概过了8，9秒，盘底热了就再晃一晃盘子，让它均匀铺开，就很好了。
我这个方子做出来了11张凉皮，撒上黄瓜香菜面筋，拌上调料，完美。
醉虾
用料：
2个小米辣
4瓣蒜
1斤虾
4片姜
勺生抽酱油。  4
10克糖
勺白酒        适量
黄酒。    适量
葱
盐、醋
做法：
虾洗净沥干水备用
4勺生抽、2勺蚝油、2勺糖、2勺醋，小米辣葱、姜、蒜、香菜切碎，将所有材料搅拌均匀。
白酒和黄酒按1:4比例配好倒入沥干水的虾里搅拌一下，盖上盖子等待三分钟。
将调好的料汁倒入醉过的虾中拌一下洒上胡椒粉就好了。美味醉虾上桌。
胡萝卜牛奶双色馒头
休息天女儿突然说要做馒头了，我说做什么呢？家里没有她喜欢的南瓜、玉米了，打开冰箱还有2个胡萝卜，灵机一动，女儿说就做胡萝卜牛奶馒头吧！胡萝卜馒头我可是还没有做过，味道也不知好不好，事先也没有准备要发上来，可是后面做出来以后味道真的是松软可口，奶香味十足，好极了，而且小孩子早餐吃这款馒头，有奶有维生素有碳水化合物，营养全面，于是决定发出来，也免得自己忘了配方。
用料：
200克胡萝卜汁
20克白糖
400克面粉
3克酵母
220克牛奶
400克面粉
3克酵母
做法：
一根萝卜用刀切碎，放入适量水入料理机达成汁，在胡萝卜汁里加入15克糖、再加入400克面粉、3克酵母入面包机，启动和面程序，和成胡萝卜面团。
在面包机和面过程中，可以手动和牛奶面团，把200克牛奶、400克面粉、5克糖、3克酵母和匀揉成光滑的牛奶面团，胡萝卜面团揉好的同时牛奶面团也揉好了。
2种面团发酵，等发酵成2倍大，按一下面团不回弹就可以取出面团排气，分别擀成圆形面片，然后重叠卷起，切成馒头胚，放入蒸笼二次发酵20分钟左右。
冷水下锅开大火上汽后转中火再蒸15分钟关火焖2分钟后开盖开吃，松软可口，吃得太多不要怪我哦。