xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶香浓郁的后酵母法白吐司
备注：这是我根据我的口味记录的的食谱，我喜欢又甜又有奶香的面包，不喜欢的可以关掉了。我的厨师机功率比较小，干会活就要休息会，我开始总为面团提前发酵而头疼，用尽了办法，最后找到这个后方放酵母的方法，没有这种烦恼的也可以不用看。另外我是夏天湿度大的时候做的，其他人可以根据自己当时的气候增加或是减少液体用量，主要是看状态，灵活调整！我的面团用水量不大，面团不是特别软，所以操作起来比较容易，特别适合新手！
用料：
145克1、牛奶
3克2、盐
45克3、白糖
15克4、奶粉
25克5、炼乳
250克6、高筋粉
25克7、黄油
8克8、酵母（鲜）
做法：
按照顺序放入1到6的材料到厨师机搅拌
面团成型拉出粗膜就可以加入黄油，差不多就行，这个状态不是那么严格！
我的厨师机它累了，罢工不干活了，就这个状态也差不多了，面团先贴上一层保鲜膜，上面再封一层保鲜膜放冰箱冷藏降温，我家冰箱是风冷的，如果不贴着面团贴一层保鲜膜，只封上面面团还是会有干皮
面团贴上两层保鲜膜，放冰箱冷藏一个小时，让厨师机大爷喝口茶休息下！
面团现在摸起来已经完全凉透了，有点硬，放入鲜酵母稍微恢复下，因为我的酵母是冷冻的，面团也太硬厨师机打不动，稍微让酵母解冻下，面团恢复下柔软就可以继续揉了！干酵母的话用量减半，放4克就可以了，最好稍微用一点点的水把酵母化开，然后放一点点面调成面团，和主面团一起继续揉！
揉到手套膜状态。其实吧可能我做事没有那么严格，我曾经试过家里没有高筋粉了，用中粉，没有打倒手套膜状态，但是也出膜了，然后做出来的吐司也可以拉丝，也非常软，所以实在揉不出手套膜也不用纠结，千万不要打过了，把面打断筋出来的吐司口感就非常差了，别问我怎么知道的，说多了都是泪。
面团揉好后再次贴上保鲜膜发酵，不用纠结1.5倍大还是2倍大，差不多发起来就可以了，后面还有二次发酵，第一次千万不要发过了，发过了一样会影响面团筋度，我这个面团就发起来了一点点，我就操作下一步了。
把发起来的面团称重，分成3等份，稍微团一团，表面弄光滑捏圆盖上保鲜膜松弛10分钟左右，我的图片是用手机竖拍的，所以都显示不全，就是这样的三个面团。
面团松弛好后，一个一个擀长，卷起，擀的时候如果有气泡尽量捏破，卷的时候也尽量卷紧中间不要有空气，然后再次盖保鲜膜松弛10分钟。
松弛好后第二次开始擀卷，也是最后一次擀卷，注意尽量擀的一样宽，这样卷出来才整齐好看，一般是卷起来两圈半就可以了，我有时忍不住会擀的很长很长，超过两圈半了，但是烤出来好像也没有什么影响！卷的时候一定要卷整齐不要有空气，否则出来吐司中会有大的空洞。
三个都卷好放吐司盒中二次发酵，可以放烤箱开发酵功能，最好放一碗热水增加湿度，我是夏天做的，不需要开烤箱，但是我同样放了热水，大概3、40分钟左右去看下状态，可以定个闹钟，千万不要忘记导致发过头了，我有好多次吐司失败都是因为在这一步忘记了，面团发酵过度，吐司没有筋度不说，还发酸，捂脸哭(´;︵;`)
发到这种程度，大概八分满，就可以预热烤箱了，把吐司先拿出来，烤箱185度40分钟，预热好后把吐司盖上盖子放进去烤，由于每个烤箱脾气不同，温度可以根据自己的烤箱灵活调整。
烤好后取出震一下，然后侧倒在烤网上晾至不烫手就装保鲜袋封起来，不用晾到凉，温热就可以，这样装起来，可以保持2-3天都是柔软的，热的时候不好切片，可以等第二天凉透后再切。
我当时一边做吐司一边还有其他事情，所以做完都晚上了，这个是第二天早上切片的样子，还是非常柔软。
组织也很漂亮，奶香浓郁，直接吃也非常好吃！


写在后面的话：
       我一直认为做食物不必像做实验一样，每一步每一克都扣的那么严格，可以根据自己的喜好和习惯灵活调整，只要关键步骤不出错，成品一般都不会失败；我认为做吐司最重要的是三点：
       1、面团不要揉面过度，可以不用强求手套膜，但是一定不能打过度把面筋打断了，封面上的吐司就是中粉做的。
       2、面团不能提前发酵，提前发酵的面团怎样揉出来的成品组织都很粗糙。可以用在和面桶外裹冰袋，可以用冰水冰牛奶，也可以在冬天没有暖气的房间操作，我比较怕冷，所以没有尝试过吹着空调操作，或是冬天不开暖气操作，试了很多种方法，最后还是觉得后酵母法简单好用。但这是我个人的总结，如果大家有其他更好的能不让面团提前发酵的方法，都可以用，重要的是结果，面团没有出膜前不能发酵。
       3、一发二发都注意经常查看状态，酵母的活性不同发酵的时间也不同，所以时间不是死的，一定要发到多长时间，关键是看状态！一发发起来就行，二发8分满或是发酵到2倍大小，千万要定时，不要忘记了！！！
闺女大爱的手撕吐司
自从跟风做了这个手撕吐司以后，闺女既然连续一个月点单，所以记录一下，万一那天又来我记不住了怎么办……
用料：
560克高粉
25克奶粉
5克盐
50克糖
65克左右一个鸡蛋
5克酵母
200克牛奶
100克炼乳
35克水（预留一半）
45克黄油
做法：
除黄油以外的所有材料放入厨师机揉成面团，加入黄油继续揉到拉出结实的薄膜状
分成均匀的六份盖保鲜膜松弛10分钟～
取最先做好的面团擀成牛舌状
卷起来
依次做好（整形技术不好见谅）
取第一个再次擀开如图，反面卷起来（此处擀不开不要着急可以整理一下面团，拉拉两头在擀）
同样裹起来
盖上保鲜膜放入烤箱发酵，同时放一碗热水
发酵至七分满（如图），200度预热烤箱十分钟，撕下保鲜膜盖上盖子，190度烘烤40分钟
出炉就是这个颜色
这个颜色（这里是用180度烤的）宝宝吃大部分我会用180度烤，那样外面也不是很黄～
这个是低糖吐司盒170度烤35分钟的样子！仅供大家参考
无油古早味椰香蛋糕
用水浴法和烫面法做出来的古早蛋糕果然香软非常，特别湿润。用含脂量相对高一点的椰浆和椰子酸奶，完全可以代替植物油或黄油的作用呢！做出来的成品一点都不失水润，还特别轻盈低卡。

个人认为40G糖已经很够了，喜欢甜的可以再加一点， 以下配方为4-6人份
用料：
4只鸡蛋
75克低筋面粉
40克细砂糖
40克椰浆
44克椰子酸奶
几滴柠檬汁
一点点盐
少许装饰用椰丝
做法：
准备好材料，分好蛋清和蛋白，蛋清放在无水无油的打蛋盆里
把椰浆椰子酸奶倒进小奶锅，边搅拌边加热至80度左右（快烧开但没烧开的状态） 
低粉过筛，把加热好的椰浆椰子酸奶淋在低粉上，迅速搅拌均匀，直到没有干粉
加入蛋黄继续搅拌，直到均匀，拌好的蛋黄糊会比较浓稠，如果有小颗粒可以再过筛一边
加几滴柠檬汁，打发蛋清至湿性发泡（打干了容易裂！）蛋清打发的帖子下厨房很多，就不赘述了，打发过程中逐渐加入砂糖，不一定要分三次，逐渐加入即可
分几次将打发好的蛋清和蛋黄糊混合均匀，倒入模具中。模具放在烤盘上，烤盘倒入2公分左右的水，上下火，140度，1小时
放凉，脱模，撒上椰丝装饰
仔细看组织非常细腻，吃起来也是入口即化
开吃！
豆沙裱花
用料：
500克豆沙
做法：
美美的豆沙裱花💗
自制的绿豆沙
用料：
500克绿豆
50克白糖
适量玉米油
做法：
绿豆泡一晚上除皮，上锅蒸熟，弄成泥。
锅中倒入油，烧热后倒绿豆沙，炒至松散，干燥状。
倒入白糖，翻炒至糖融化既可关火出锅了。
健康零添加的绿豆沙就做好了。
香菇鸡肉盏
又是一道对新手来说特别友好的菜
简单 但是做出来还挺有成就感的~
需要注意的地方我都会写在tips里

更多花样吃鸡法在微博(同名)🥰
用料：
100g鸡胸肉
10个香菇
一根葱
10ml蚝油
5ml生抽
5ml料酒
4g淀粉
20ml水
做法：
食材很简单，就三样。全部清洗干净。
把香菇蒂去掉。香菇越小，吃起来口感就越好。但是做起来也会更麻烦。中等最合适。我用的偏大了，可以再买小点的。
鸡肉稍微切一下，用绞肉机打成肉泥。没有绞肉机就先切片再切条切丁剁碎。
肉馅里放入葱花、5ml蚝油、5ml生抽、5ml料酒、2g淀粉搅拌均匀。有条件的话再倒一小勺芝麻油会更香。
新手可以先煎一小块尝尝咸淡，再看情况调整。
把肉馅填在香菇里，锅里倒5ml油，刷匀，把肉的那一面稍微煎一下。
上气之后蒸12-15分钟(时间根据香菇大小来定)
蒸出来的水倒出来，和5ml蚝油，2g淀粉，20ml水，一起混合
倒入锅里烧热
酱汁淋在香菇上，再撒上葱花，完成。
饱满多汁。
酸菜鱼水煮鱼
用料：
两三斤草鱼，大头鱼
适量盐
适量淀粉
鸡蛋清1个
菜籽油油
炮姜两个姜
两个蒜
一小把花椒
个泡椒
两小把酸菜
勺料酒
3根香菜
酸菜鱼料一包的三分之一
做法：
大头鱼杀好去掉内脏清洗干净，头部切掉，头大可以留着做剁椒鱼头
鱼的尾巴朝右，从右下刀，贴着骨头把肉剔下来
刀斜着均匀的把鱼肉片成一片片，中间骨头切小段
先放盐把鱼腌制一下，然后放入生粉，最后放入蛋清
辣椒，生姜，豇豆，酸菜（自己做的泡菜最好）
泡菜切断
腌制十分钟
油烧热把泡菜翻炒几分钟，这样味道会更香
水开先放鱼骨头，后放鱼肉，鱼片下锅盖上锅盖，三分钟起锅，起锅后放入香菜，葱段即可
草莓养乐多果汁
一杯有营养又健康的饮品！
用料：
6个草莓
1瓶养乐多
100ml纯净水
少许蜂蜜
做法：
草莓，养乐多，纯净水，蜂蜜。
草莓洗干净去蒂放入搅拌杯。
倒入养乐多。
加水。（当然，你愿意喝两瓶养乐多也就不用加水了）
加蜂蜜。
点对点放入搅拌底座。
扭动杯体，大约10-15秒。
即可饮用。
酱香饼
之前做过一次，没记录，想吃的时候怕忘了，总结一下好了。何况家里馋嘴的娃喊了很久，会做东西的妈总是得有个馋嘴的娃督促🌚
用料：
适量面粉
2勺豆瓣酱
2勺甜面酱
2勺黄豆酱
少许糖
少许花椒
少许花椒粉
少许孜然粉
适量白芝麻
适量葱花
少许油
做法：
温水揉面，水一点点添加，先用筷子搅成絮状，再揉成面团，醒面半小时。面和软一点。
醒面的时候准备酱，需要用这三种酱。
每种酱两勺。
锅里热油，放花椒炸香，捞出来，留油。
把酱倒进去炒香。
加小半碗水，我顺便把刚才碗底的酱滤干净了，嗯，要会节约过日子🌚
加一勺糖。
加孜然粉。
小火熬一下到浓稠关火备用。
面团醒好是这样的，很光滑，不粘手。
分出面团，擀薄片。
抹一层油，撒花椒粉，切成这样的形状。
折叠。
折叠完擀成大圆片，薄厚看个人，我喜欢薄的。
锅里抹一层薄油，中火烙。可以擀大一点有褶皱看起来更像那么回事🌚
一面烙好翻面调小火，我估计大家手脚都慢，调小火不会焦。抹酱撒芝麻葱花，这时间刚好那一面就烙好了，可以出锅了。就喜欢吃芝麻，撒撒撒，任性撒🌚
也可以这样卷。
烙出来是这样。你喜欢哪种方法随意啦。
我烙的薄的，手撕开吃啦😄
生煎老菜包
用料：
3斤韭菜
100-150克菜籽油
1小把虾皮
5个鸡蛋
1把山芋粉丝
4块白干
1-2勺细辣椒面
适量发面或老面
少许黑芝麻
少许葱花
做法：
韭菜切碎，山芋粉丝切碎，白干切成小丁，虾皮，再加入炒熟的鸡蛋，加入盐，味精，细辣椒粉，菜籽油，拌匀即可。（咸鲜微辣，我们这边有一句老话说:“咸鱼、淡肉、齁(hōu)韭菜。”所以我在调这个韭菜包的时候盐会略微多那么一点点。）
就跟包包子一样，只不过包好以后底部朝上。然后放入平底锅中。
将包好的菜包放入平底锅内，加入水（水量要漫过菜包的2/3），然后加适量菜籽油。
煎至有少余的水份时撒上黑芝麻。然后煎至菜包底部金黄。
底部煎至金黄；翻过来将有芝麻的这一面也将煎至金黄（个人建议稍微煎老一点好吃）然后撒上小葱，就可以啦！
这就是老菜包。
低卡糯米蛋糕
糯米蛋糕也叫粑粑糕，个人觉得吃起来清爽、糯糯的，比麻糍有嚼劲、比蛋糕少了一些甜腻
用料：
4个鸡蛋
150克牛奶
150克糯米粉
35克糖
15克玉米油
做法：
蛋黄、蛋清分离
牛奶、蛋黄、玉米油混合均匀
筛入糯米粉
搅拌均匀无干粉
蛋白加糖打至硬性发泡
蛋白与蛋黄面糊混合均匀
模具不用刷油，直接倒入面糊
倒入七分满，出炉一点都不沾
烤箱中层，上下火170度25分钟
出炉时外酥里嫩的，放置第二天是软软糯糯的
留住春天的咸菜胡萝卜香菇炒豆瓣
蚕豆是春天独有的一道鲜味，错过就要再等一年！这是妈妈去年给我做过的一道菜，吃的时候就觉得特别鲜，香菇的口感又那么嫩，连我这种平时不爱吃这几样东西的人都会吃的停不下来，去年就想记录下来的，但是我一偷懒就错过了蚕豆季，今年一定要写出来奉献给大家。
用料：
一把咸菜
4朵鲜香菇
三四两蚕豆
半根胡萝卜
适量葱姜蒜
适量盐
适量油
做法：
洗干净葱、姜、香菇、豆瓣、胡萝卜后把香菇、胡萝卜切小丁，蒜拍扁，和葱白、姜切成末备用。
锅热后加少许油，炒香葱姜蒜末后，加胡萝卜丁翻炒一会后加入咸菜、香菇丁和豆瓣一起炒。
炒一会后加一小碗水煮开后转小火，把水收干后加适量盐调味即可。
玉米山药排骨汤
用料：
一根玉米
一根胡萝卜
适量山药
适量马蹄
一条排骨
适量盐
适量香菜
适量水
做法：
把所有食材备好
除香菜外 全部放入砂锅中
先大火煮开
中火15分钟
最后小火熬
历时45分钟
偶尔搅拌（砂锅易沾底）
最后关火 最好再闷15分钟
加盐香菜即可
成品
白切牛肉&牛肉面
我爹去买牛肉的时候和店里的师傅神侃神侃。师傅给的调料，教了煮牛肉（白切牛肉）的方法，牛肉汤是拉面店里那个味。
当然，给的调料是所谓的“秘方”，已经打成了粉。拿回来闻过尝过后可以肯定里面花椒、草果、小茴香和桂皮是一定有的，比例如何、还有其他什么香料说不准。。。待俺找时间自己拿香料对比着打了粉再来汇报~
----------------------我是废话和正经话的分割线---------------------------------
❤一：牛肉先用盐和小茴香腌两天入味❤
❤二：牛肉要冷水下锅❤
❤三：牛肉捞出前用大火滚透，捞出后彻底晾凉（靠余温把纤维间多余的水分蒸发掉）切片，肉质紧实不松散❤
❤❤四：晾凉后冷藏一夜再切效果更加（需要用卤水浸泡的牛肉推荐这个方法，比如酱牛肉卤牛肉，入味后捞出沥干，冷藏一夜）❤❤
❤五：牛肉切片，要垂直于它的纤维切，好嚼又不散（比如牛肉纤维是===那就↓↓↓切）❤
用料：
牛腱肉
盐
小茴香
料酒
调料粉（花椒、草果、小茴香、桂皮）
面条
做法：
牛腱肉浸泡冲洗去掉血水后稍沥干，撒上盐和小茴香，放冷藏室腌48小时
牛肉腌好后取出略漂洗，放在砂锅中，水量加足，盖上盖子用大火煮
煮开后撇去浮沫，加料酒、调料粉（喜辣的可以加几节干辣椒），用小火焖煮1小时（期间可以把牛肉翻翻面）
加适两勺盐，转大火煮开煮透，捞出牛肉沥干晾凉
另取一锅煮面，牛肉汤中加孜然粉和胡椒粉略煮
面条煮好后捞出，摆上牛肉和配菜（香菜什么的），浇上牛肉热汤
辣炒酸菜
如果不喜欢太干哦，可以在放油炒的时间缩短一些，怕太酸也可以在炒的时候放一两勺白糖哈。
用料：
3小棵酸菜
2个线椒/ 小米辣椒
1汤匙生抽
适量盐
做法：
自己腌制的三小棵酸菜，因为是洗干净才腌制的取出酸菜冲洗一两次就行。制作方法可可参考另外一食谱（秘制酸坛水http://www.xiachufang.com/recipe/104658621/）
将洗净的酸菜切成条，辣椒切圈。叶子记得中间切一刀，不然太长了炒的时候容易卷到一起，这样也会不好夹哦。
将酸菜放入锅里炒干（什么都不要放），炒到完全不会出水再炒一两分钟。酸菜只有先炒干起来，再放油炒才更好吃哈。
热锅热油调中火下入辣椒炒出香味，火太大辣椒很容易变焦。
炒香辣椒后下入炒干的香菜，炒几分钟。起锅前加入适量的盐和一勺生抽，翻炒均匀后出锅。
炒酸菜油一定要放足，不然怎么炒也不炒好吃的了。
黑芝麻汤圆
二老要吃黑芝麻馅的汤圆，幸好之前熬粥还剩一些黑芝麻。想着父亲大人的血脂胆固醇什么的决定用蜂蜜和少许植物油，减轻身体负担么~~~
用料：
熟面粉
黑芝麻
核桃仁
花生
蜂蜜
植物油
糯米粉
做法：
黑芝麻放入锅中小火慢炒至出香味，倒出备用。
核桃仁、花生放入锅中炒至出香味，倒出。
将炒好的黑芝麻、核桃仁、花生倒入料理机中搅打。搅出来跟酱一样，很香。
将面粉炒熟，倒入研磨好的黑芝麻粉中。
因为直接加花生油的话会有生油味，所以我将油加热一下，冷却之后也倒入黑芝麻粉中。搅拌成团。
将准备好的馅料分成大小相同的份，备用。
糯米粉加水和成团。
取一小块面团，揉圆再按瘪，放入一快馅料，再揉成团。让面团把馅料完全包裹住。
做一锅水。水开后下入汤圆，再次开锅后点一次凉水。再一次开锅后再点一次凉水。第三次开锅后，关小火，如果汤圆已经伏在水面上就证明熟了。
盛入碗中。趁热吃。但是要注意，馅料烫口，千万小心啊！最后喝点汤，原汤化原食。
辣根八带（步骤动图请用电脑观看）
春天到了，
天气渐渐地暖和了，
鲜活的八带在青岛的海鲜市场上渐渐的多起来。
在青岛人眼里，
春天的八带宁可多花一半的钱也要买活的吃，
因为这是一个尝鲜的季节，
母八带在春季里一般都会有籽，有籽，有籽哦！
味道在一年里也最鲜。
还等什么？
吃起来吧！
用料：
八只活八带
适量味极鲜
适量辣根
半个柠檬
做法：
准备好新鲜会动的八带！
拔牙：
八带的牙位于头部的下方， 扒开所有的爪子，
在最中间的位置用力抠出那个圆圆的东西；
摘除墨囊：
扒开肚子，找到那个圆圆的墨囊，揪出来，不小心会把墨囊弄破，黑黑的，是不是可以做墨鱼饭了；
八带爪子上的吸盘部分可用力搓洗，洗净里面的泥沙；
然后开始给八带爪做按摩，按摩这个步骤很关键哦！Q弹的口感全靠按摩啦
先把头和爪切开，然后根据想要的大小，切段；（八带的胖头最好再切一刀，容易熟）
开火，倒入凉水，把八带头放入凉水中，加一点盐，盖上锅盖大火煮开；
水开以后，把切好的八带放入，快速搅均后捞出；
等水再次开锅后，倒入八带，搅拌均匀后，关火，捞出即可！
味极鲜+辣根，调制成汁，挤入柠檬汁！
接下来就开动吧！
黑糖葡萄干早餐卷
软软的香香的~  空口就很好吃啦~ 切开可以夹奶油可以夹水果让早餐变得更加丰富~ 配方可做六个
用料：
128g高筋面粉
22g低筋面粉
25g黑糖（最好使用粉末状黑糖）
2g耐高糖酵母
100g牛奶
2g盐
15g无盐黄油
40g葡萄干
做法：
葡萄干用温水浸泡
除黄油和葡萄干外的所有材料揉到拓展，接着放入黄油揉至完全。在快揉好的时将葡萄干沥干水份，用厨房纸巾按压吸去多余水份加入面团中粗略揉匀，我自己有个更简单混合辅料的方法，可以参考视频：http://v.youku.com/v_show/id_XOTQ1Mzk3ODA4.html?from=y1.7-1.2
放在密闭容器中发酵到面团两倍大。（室温约28°，如果室温太高可移至空调房或者在烤箱内放一碗有冰块的冰水降温，尽量将温度控制在28左右。）
发酵好的面团平均分成六份，滚圆，松弛15分钟。
小面团底部朝上擀成椭圆形。（图片没拍，用的咖喱火腿卷的步骤图）
左右往中间对折。
上下两条边捏合。
把左边的一端搓成较细长一点。
全部操作完后，松弛10-15分钟。
然后将小面团擀长条，从粗的一头卷起，卷到细的一头后捏紧收口。
全部卷好后盖上保鲜膜发酵到两倍大。（温度38°左右，如果用烤箱发酵记得在烤箱中放一碗水增加湿度）这里图片开始是黑糖卷啦~
预热烤箱190° 

预热的时候给卷卷的表面刷一层牛奶，预热好后放入烤箱中层180°烤15分钟左右。
出炉~
底面上色也很漂亮呀~
最后趁热放入密封容器中保存。
手抓饼苹果派
初学，第一次便成功！
用料：
1个苹果
适量黄油
1个鸡蛋
少许黑芝麻
少许糖
做法：
1.从冰箱取出两片现成的手抓饼解冻回温一小会，如图切分4份，两片共8份，然后用叉子在4份饼上戳上小洞洞，另4份做底的不用戳小洞洞；起油锅（黄油），黄油变成液体就把预先切好小丁块的苹果粒倒进锅里翻炒至软（根据个人喜好，喜欢脆的苹果可只炒一小会），加少许糖、少许生粉液，上锅备用；
2.把苹果粒分别放在没有小洞洞的手抓饼上，然后把有小洞洞的手抓饼盖在苹果上面，用叉子压边，涂上蛋黄液，撒上黑芝麻；
3.烤箱上下【200℃】预热3分钟，上下【200℃】烤20分钟。
香喷喷的苹果派出炉啦😀
🤗美味的苹果派为一天的生活加点糖！
快速上色腊八蒜
因为老公极爱，每年的这个时候都会腌腊八蒜。我这个方法简单快速，百分百成功。
用料：
20只紫皮蒜
一勺糖 
350ml米醋
做法：
菜市场买2斤紫皮蒜拨好后，放入无水无油的干净容器中。
醋到入锅里加热，加入一勺白糖，烧开后直接倒入容器中。
放到暖和的地方，我放在暖气上，第二天就绿啦！
北极虾大白菜汤
用料：
若干片白菜
若干只北极虾
做法：
锅内放油，将大白菜丝倒入，加水。
开锅将北极虾倒入。
再煮开就好了。
放盐，盛出，撒上葱花，就好了！✌️
最简单的超级柔软豆沙小餐包
用料：
1个鸡蛋
400克高筋面粉
40克黄油
5克盐
50克细砂糖
200牛奶
市售一袋大约300～500克都可以豆沙馅
2勺水，2勺蜂蜜蜂蜜水（出炉后刷表面）
5克干酵母
做法：
厨师机kitchenaid，揉面15分钟，感觉气球样，软绵绵的就可以了，不需要手套膜。冰箱芝士粉快过期了，我又倒了40克的芝士粉进去一起揉的，成品上黑色的点点就是芝士粉啦。
一发，排气，二发，滚圆，包馅儿。
豆沙馅儿是买的现成的，美的嵌入式烤箱175度20分钟
出炉后放到窗外，大风吹个两三分钟，不烫手了再刷蜂蜜水，油油亮亮，好看。
无油低糖枣糕
过年了尝试下无油低糖的枣糕做给爸妈吃  健康美味  相比于别的版本的枣糕虽然没有那么香嫩但是味道也不差
关键吃起来放心放心
用料：
130克红枣
6个鸡蛋
260克低筋面粉
250毫升牛奶
70克红糖
30克核桃碎
2克泡打粉
2克小苏打
适量白芝麻
做法：
准备好食材  红枣热水泡个澡二十分钟吧
我的去核神奇 哈哈 然后把枣子切碎 倒入牛奶加热开了就可以 然后至红枣吸收牛奶即可  然后趁热加入红糖搅拌融化
晾凉后加入六个鸡蛋
打蛋器高速打发至两三倍大
加入过筛的粉类和核桃碎拌匀
烤箱上火160下火140预热  倒入模具 刮平 （因为没加油面糊粘稠 不太好弄平不过不碍事烤完膨胀后会平的）然后均匀撒适量白芝麻点缀
三十分中  每个烤箱脾气不一样  时刻关注下 表面变色 闻到红枣的香味就大概差不多了
晾凉切块存放 口感绵密 没想到不加油的也很好吃😋我喜欢这种 太甜太油的吃完腻歪
无油的也很蓬松哦
香豆子发面饼
西贝莜面村、自留田西北菜这两家连锁餐厅，都卖一种黄色的香豆子粉做的馍馍。香豆子，是西北特有的一种野生植物。它有一种特殊的香味，把它晒干后研碎，可以用来做饼子花卷等面食。
       
        它的学名叫香豆子，我们宁夏又叫“香米子”。在宁夏农村，几乎家家户户都喜欢用香豆子烙饼蒸馒头花卷。

       如果没有香豆子粉，可以换成花椒粉、辣椒粉、葱花等等，其实做法都是一样的。还可以网购香豆子粉哦。
用料：
300克中筋面粉
160克温水
3克酵母
少许油
少许香豆子粉
约25克白糖
做法：
3克酵母粉加入160克温水中（水不要超过40度，夏天可以用冷水），用筷子搅化。缓缓倒入300克普通面粉中，一边倒一边搅成絮状。酵母水全部倒完后，和成光滑的面团。用保鲜膜盖住，醒发至两倍大。

今天太热了，我比较懒，用面包机和的面。反正发酵好就是这个蜂窝状的样子。
把发好的面挪到案板上揉成圆形面团。

如果家里有小苏打，就揉一点点小苏打到面团中，记得多揉一会，使小苏打揉均匀。揉好后再次将面团和成圆形的。

如果没有小苏打，可以忽略此步，对成品不会有影响的。
用擀面杖把面团擀成大长方形面饼，尽量不要擀破。然后上面刷一层食用油。

擀的过程中可以撒一些干面粉防粘。
木有刷子的话，就直接倒上一些油，上手抹平吧，俺就是这么干的。
薄薄地撒一层香豆子粉。

如果没有香豆子粉，也可以换成花椒粉、辣椒粉、葱花等等，其实做法都是一样的。
这个就是香豆子粉，我一直放冰箱冷藏的。
再均匀地撒一层白糖。

若不喜欢吃甜饼子，也可以做成咸的，把糖改成少许盐就可以啦。记得别撒多了就行。
最上面撒一层干面粉，然后上手随意铺平。不想铺平也是可以的。
从一端紧紧卷起来。
把中间的接口捏住。再封住两端。
两手往相反的方向轻轻拧，全部拧完。
从一端开始缩起来，一边缩一边拧（大头缩，小头拧）。
整个缩完后，竖起来按扁。
擀成原形做成饼胚。尽量和你家锅底一样大哦。
开中火，平底锅热少许油，把饼胚放入，直接上手用五指指尖旋转、晃动饼胚，让饼底均匀地粘上食用油。然后盖盖，调成小火。

约8分钟左右，可以掀开锅盖翻看一下饼底，如果均匀变成焦黄色就可以翻面了。
如果颜色还比较浅，那就继续烙几分钟再翻面。翻面后继续盖上盖子。

具体时间要视你家饼子的薄厚程度和平底锅的材质而定。新手烙饼可以隔几分钟翻看一下，别烙糊了。
翻面后再烙8分钟左右，饼底也像这般焦黄就可以出锅了。

饼子我喜欢趁热吃，软和！
写完菜谱，我发现某宝有卖香豆子粉的。喜欢的亲可以去买。
戚风蛋糕草莓蛋糕🍓水果蛋糕
新鲜草莓季，草莓🍓太多吃不掉啦～
来自抹面手残党的作品
用料：
3个鸡蛋
50克低粉
30克色拉油
50克牛奶
5克玉米淀粉
20（30）克糖
随意草莓
抹面
200克淡奶油
20克糖
做法：
戚风所有材料
蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入糖、色拉油搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
加入低粉、玉米淀粉（我从来不过筛，因为懒）Z子型搅拌均匀（参考下图）
Z字搅拌
蛋清分3次加入30克糖打发（顺便预热烤箱150度）
取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中继续翻拌均匀（一定要翻拌，不然戚风就失败了）
倒入模具中轻震几下排出空气（直接放烤箱150度50分钟）
烤好倒扣放凉（放凉后把戚风切成3片）烤和切的步骤忘记拍照了
200ml淡奶油加入20克糖打到六分发（奶油流动有纹路但会立刻消失的状态）
取出三分之一奶油备用，剩下的加入一滴色素，不喜欢的可以不加色素
开始装饰吧，我太手残了，反正一层蛋糕一层水果一层奶油，蛋糕内部不用抹的特别平整随意就好了
最后把预留白色奶油倒在最上面，用抹刀慢慢往四周推，做出挂壁状，再加点装饰就好了，放冰箱冷藏1~2小时，来吃吧
香椿煎鸡蛋
香椿的功效：                                                   1、可以祛暑化湿，从中医食疗的角度来讲香椿性味辛、苦、平，对于暑湿伤中气、恶心、呕吐、食欲不振、泄泻、四肢肿痛、不思饮食的人，适当食用香椿有很好的祛暑化湿、增进食欲的好处。                                  2、能够解毒杀虫，对于体内有寄生虫存在的情况，适当食用香椿有很好的解毒杀虫、缓解消化道症状的好处。                                       香椿的禁忌：                                                    对于气虚汗多者，在食用时应该适当控制摄入的量，否则可能会加重气虚引起身体不适。
用料：
一把（40克左右）香椿
3至4个鸡蛋
适量白胡椒、盐
做法：
家里自种的时令蔬菜香椿
将适量的香椿冼净切成细未
将鸡蛋打入（根据香椿的量来确定鸡蛋的个数）
放入适量的白胡椒、盐，充分搅拌均匀。
将平底锅热油倒入蛋液，先大火煎至凝固关小火慢煎，稍微偏黄后翻面再煎。不要煎得金黄避免破坏香椿的营养。
煎好出锅，营养美味的香椿煎蛋就好了。
夏日那碗面
夏天来了，吃汤面热得汗哗啦啦的-胖人受不了吞不下，那就来个凉嗖嗖的……可把先生吃嗨了……我自己也喜欢哟
用料：
吃多少用多少手擀面/买的湿面
喜欢就多放点豆芽、黄瓜
下面有图展示油、盐、醋、蒜
做法：
面条煮熟捞出，过凉水，透2遍，沥干水分拌入香油以防粘连
黄瓜切丝、豆芽焯水过凉备用
面条装盘，放调料（生抽、盐、醋、辣椒油、花椒油多放、蒜泥）-还有最重要的撒一小勺白糖，中和麻辣味，带点甜口—还有黄瓜丝、豆芽别忘了呀
拌匀美美的吃起来吧
红烧排骨
用料：
500克排骨
做法：
加姜片，料酒    排骨煮出血水洗干净备用
香叶，姜，蒜，干辣椒，八角，茴香，桂皮，花椒，白芷
油化开冰糖后下排骨煎至两面微黄
下香料翻炒均匀
加水，葱结，酱油炖煮收汁。加盐 出锅前加点耗油 味精
开吃吧~
五花肉炒油菜梗
用料：
五花肉
油菜梗
红辣椒
大料
盐
味精
生抽
做法：
用刀刮净五花肉皮上的毛，洗净锅置火上，放水，大料，放五花肉。水开后煮30分钟。捞起控干水抹上生抽，放入5成热油锅里炸至金黄色捞起控干油，晾凉切片。
油菜梗洗净切块，红辣椒洗净切滚刀块。
热放油，油温4成热时放五花肉，放红辣椒，盐，炒至能闻到辣味放油菜梗，味精，少量生抽，少量开水炒匀即可。
草莓水果酒
喜欢上水果酒，这开始学做西班牙饭。
水果酒搭配西班牙饭，非常的美味。是一场美食，与视觉的盛宴。
用料：
6颗草莓
100毫升红酒
100毫升气泡苏打或雪碧
做法：
草莓洗干净，切成两半，放入水杯。
加入，100毫升的雪碧或气泡苏打水，最后加红酒
减脂餐之韩式海带豆腐汤
愉快的假期过去了，可以收心减肥了，一道鲜美快手的减脂餐
用料：
半块豆腐
适量干燥裙带菜
切成蒜片蒜
橄榄油
盐🧂
胡椒粉
鲜酱油
做法：
1.准备一点裙带菜泡发
2.泡发海带的同时，把豆腐切成小块
3.放入一勺橄榄油，加入蒜片爆香
4.加入海带翻炒均匀，加水没过海带。
5.水开后请加入豆腐，胡椒粉、盐、酱油调味，加盖继续煮3分钟。
独家：冬天必吃！萝卜蹄花汤
古话说冬吃萝卜夏吃姜免得医生开药方！今天想吃大猪蹄子发现基本都是黄豆猪蹄的攻略，所以从小就爱吃萝卜的我得来秀一手咯！在此给大家秀一下江西式的炖汤！！
用料：
1只猪蹄
1个萝卜
少许料酒
少许姜片/姜丝
适当调味桂皮八角
几滴生抽
适量盐
适量蒜末
做法：
首先先焯一遍水：用清水冲洗一遍之后，把猪蹄放进锅里，水刚好没过猪蹄然后加一些料酒和生姜去腥。等水开，大概煮10分钟边煮边捞出浮沫。在焯水的时候萝卜就可以切块了，看你们喜欢的大小来定。
猪蹄焯完水之后先晾凉，然后再用清水冲洗一遍避免有浮沫，然后放一边备用。因为条件有限，我自己用的电饭煲，等水沸腾再下的猪蹄、八角桂皮，同时滴了几滴生抽提鲜。电饭煲由于受热慢所以我煲汤键煮了45分钟后再加的萝卜块然后又按了一次煲汤键煮40分钟！等时间到了以后撒蒜末加少许盐，一道江西式的炖汤就这么荣耀的出锅啦！！
如果你是高压锅或者电压力锅就可以选择你们正常煲汤的时间，为什么要中途加萝卜呢？因为萝卜煮久了会失去掉口感，所以建议有压力锅的土豪们可以在出锅的前十分钟加萝卜。等熟了以后开锅撒点蒜末和盐，再盖住闷一分钟，让盐和蒜末的味道在汤里面彻底融合。接下来小馋虫们就可以吃啦！
蓝莓草莓冻芝士蛋糕
六寸模具使用
放入果粒让口感更好
用料：
65克奶油奶酪
130克淡奶油
65克消化饼干
35克无盐黄油
40克细砂糖
5克吉利丁片
40克草莓酱
40克蓝莓酱
少许水果装饰
做法：
将饼干碾碎放入微波融化的黄油里，放到模具底盆里用勺子压平.放到烤箱150度10分钟
吉利丁片放清水里泡软捞起来放一边备用
奶油奶酪隔水加热搅拌到无颗粒放入20克砂糖继续搅拌
吉利丁片隔水加热后，放到奶油奶酪里搅拌全部融合
倒入淡奶油取20克砂糖打发到六成与奶油奶酪搅拌均匀
将弄好的奶油糊拿碗分成两部分,分别倒入草莓酱和草莓丁另一碗倒入蓝莓酱蓝莓丁
从烤箱里取出模具先倒入一碗芝士糊再倒入另一碗另表面平整,在冰箱冷藏至少4小时待凝固
取出后表面装饰水果即可使用
糯米香菇烧麦
个人觉得只有糯米香菇的烧麦更好吃，能吃出糯米跟香菇的味道。
用料：
适量糯米
适量香菇
适量饺子皮
适量生抽
适量耗油
适量老抽
做法：
将香菇泡发，煮熟，切成小粒。糯米蒸熟或者煮熟，喜欢吃软一点儿的就煮熟，硬一些的就蒸熟。
锅中放油，等油温热，放入香菇，翻炒。放入煮熟的糯米，翻炒。加入耗油，生抽，老抽，比例大概1:4:2。试一试咸淡，如果淡了加入适量盐。我没有加，因为有放生抽跟耗油，已经很咸了。
准备饺子皮，放入香菇糯米，捏紧。
大火蒸12分钟，等饺子皮熟即可。
鸡蛋香蕉泥饼
妈妈给小t做的饼饼
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
100克面粉
适量橄榄油
适量水
做法：
抓面粉放盆里，加入水，用手转匀，比较稀一点
搅匀后，打入一个鸡蛋，继续搅拌
把香蕉弄成泥，加入面糊中。有些块也没关系，吃的时候还能嚼到香蕉
锅烧热，倒入橄榄油，用勺子舀一些面糊，烙一个个小饼。
脆骨脆皮肠
在关东煮吃到的脆骨丸和脆骨肠，自己DIY了一下，做成了脆皮肠，口感更美妙
用料：
800g猪肉馅
180g鸡脆骨
80g奥尔良粉
90g土豆淀粉
110g凉水
1勺白酒
1勺白胡椒粉
1勺老抽
若干脆皮肠衣
做法：
选择肉馅，可以选择肥瘦比例是3/7的，稍微肥一点，口感会更好
准备脆皮肠衣，反复清洗干净后，放水中浸泡加入两大勺料酒
鸡脆骨选择这种三角的脆骨
用料理机打碎，或者菜刀剁碎
脆骨碎放入肉馅中
放入白胡椒粉和白酒，搅拌均匀
放入奥尔良调味粉，品牌不同含盐量不同，加的量也要酌情
我买的奥尔良粉不是很咸，又加了几克盐，加入老抽调色
淀粉放入冷水搅匀
分次加入馅料中，顺时针搅匀，直至淀粉水吸收
盖保鲜膜腌1个小时
准备棉绳和灌肠器
灌好后，用针扎一扎然后滚一滚排出肠内气体，这样一会煮的时候不容易破
准备一锅水，水里加些老抽调色，开始煮肠
全程温度控制在80-92度之间，不能煮到沸点温度开锅，如果温度不小心煮高了，可以加入少许凉水调节
开煤气灶的最小火
大约煮30分钟，根据肠的粗细决定时间，煮好后，放架子上凉透
脆皮肠平时保存冷冻，食用时提前取出解冻，用水煮热透，或者蒸透，可以煮火锅，可以煮麻辣烫，也可以烧烤串竹签上
办公室吃法：微波炉打几分钟，然后小火煎一下
平底锅用厨房纸粘点油，擦一下锅底即可，然后小火煎至表面焦
口感很棒
成品
福建炒米粉
这是我公公在他朋友那里买的，因为我婆婆不会做，就全送给我们了！其实我也不知道这个是不是这么吃，但炒起来确实还不错，因为是给宝贝做，味道和调料都没怎么放。分享给大家，希望能帮助到你们！
用料：
1只鸡蛋
适量白菜（娃娃菜、青菜、菠菜只要喜欢吃都可以加上）
一把福建米线
适量油
适量盐
少许鸡精
适量酱油
适量葱花
做法：
把米线用温水泡软，把菜洗干净沥水，泡好的米线沥水
锅烧热，倒入植物油；依次把鸡蛋打进去，鸡蛋成行后放入白菜
白菜炒出水后放米线，加入适量酱油，盐、鸡精、葱花，炒匀炒熟后就可以出锅了！
意大利青酱
一瓶美好的意大利青酱意粉，逼哥甩番茄什么的路人意粉几条街。
用料：
100克罗勒
1颗大蒜
100克松子
少许盐
3勺橄榄油
做法：
松子焙香，放入料理机搅拌

加入大蒜黄油搅拌
加入罗勒继续搅拌
加橄榄油、盐搅拌
装入容器，用橄榄油橄榄油封存。
意粉煮熟，放入适量青酱搅拌，就做出美味的意大利青酱意粉了。一瓶酱放入冰箱可保存3到5天。
花椒鸡丁
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
600g鸡腿肉
#腌肉料
7g料酒
5g盐
5g老抽
1段大葱
1片生姜
#炒料
6g花椒
10g干辣椒
3片生姜
5瓣蒜
10g料酒
8g糖
1段大葱
一小撮盐
做法：
鸡腿肉去骨洗净后切小块，放在碗里，加入料酒、姜、盐、老抽，抓匀，腌制10分钟。
锅中烧油，烧到五成热后放入腌制好的鸡肉，中小火把鸡肉炸熟，捞出。
升高油温，放入初炸的鸡丁，炸到鸡肉金黄，捞出，沥干油。
锅中留底油，小火爆香花椒、干辣椒、葱姜蒜，放入鸡丁，淋入料酒，撒上糖，一点盐，迅速翻匀，出锅，可以撒点白芝麻。
粉皮拌万年青
用料：
万年青
粉皮
蒜蓉
香油
盐
糖
醋
做法：
万年青（干菜）温水泡开后过下开水后投冷水，粉皮同样处理，然后二者拌在一起，加上蒜蓉、香油、盐、糖、醋就OK了
香烤三文鱼佐莳萝酱汁
出自《无印良品的四季食谱》，家里刚好有西葫芦土豆三文鱼就做了这个，结果因为木有莳萝，我把这个最重要的料换掉了，然后打出了奇怪的酱汁……下次再试试= =材料参照书上为4人份
用料：
4块生鲑鱼
1个土豆
1根西葫芦
适量盐，白胡椒，橄榄油
#莳萝酱汁
1/2根黄瓜（切块）
20g西芹
1/4包莳萝
1/2小勺盐
1小勺糖
1/2小勺柠檬汁
2又2/3大勺豆浆
2/3大勺橄榄油
做法：
制作莳萝酱汁，把所有材料搅拌机搅拌
土豆带皮切成1mm片，撒适量盐，涂上适量橄榄油，180度15分钟
西葫芦5mm片，撒盐涂橄榄油，180度8分钟
鲑鱼撒适量盐，涂上橄榄油。烤碗内按照土豆、西葫芦、三文鱼的顺序铺好。
180度10分钟左右。
取出浇上莳萝酱汁，撒上欧芹碎即可
三文鱼混着菜菜们的清香=0=
韭菜鸡蛋盒子
最近不知道咋了就非常想吃这口，趁着肺炎不能外出一家三口动手满足自己的口腹之欲！
用料：
3个鸡蛋
适量韭菜
1把粉丝
适量虾皮
适量食用油
1勺蚝油
半勺五香粉
1勺香油
适量盐
做法：
开水烫面，醒30分钟备用！
粉丝开水烫软，切碎
韭菜切碎
依次放到碗中
依次放入调味料放入盐
五香粉
蚝油
香油
炒碎放凉的鸡蛋
加入虾皮和食用油
搅拌均匀
准备就绪
开包
包成自己喜欢的样式
两面金黄，出锅
摆个好看的造型
家常糖醋鱼
我最爱的口味就是糖醋，只要是糖醋的基本爱吃而且会做！
用料：
1条鲫鱼
适量生姜
适量盐
1勺生抽
1勺料酒
2勺醋
2勺白糖
做法：
鱼洗净，划刀，抹盐腌制15分钟
锅里倒油，油温高再放鱼，油温不够高鱼会煎破。两边都煎成金黄色即可。
煎好后放姜蒜，倒入料酒生抽，先倒1勺醋，加少量水闷煮
翻面继续焖煮，加入最后1勺醋，汤汁较少再加一点水。加入白糖，等它收汁。
收汁，关火，出锅！
法式牛奶面包
用料：
250克高粉
50克全麦粉
195ML牛奶
一茶匙酵母粉
一大勺(我用的是咖啡调糖)糖
一小茶匙盐
25大勺橄榄油
做法：
把所有材料揉好后进行第一次发酵,面团上面可喷些水.发酵好的面团分成8个搓圆放置10分钟后擀长对折,整成三角形(有一种整形方法.但我认为不太方便.所以直接对折了),进行第二次发酵后,洒上高粉,表面划叶形
190度烤15分钟到表面金黄
超简单炒年糕辛拉面
某天经过一家自家制鱼肉制品的店，突然想起来家里还有一人份的年糕。韩式炒年糕往往会加入鱼糕，炒年糕的idea就这样从头脑中蹦出。正宗的炒年糕会在酱料中加入糖浆或者糖。出入健康考虑，而且辣酱中本身有糖，我就不额外加了。
用料：
150克年糕
一包辛拉面
2勺韩国辣酱
2勺炒年糕用辣椒粉
1条鱼糕
1勺酱油
2个水煮蛋
可选芝士
做法：
买了一条顶级鱼片。
鱼片切成三角形。锅中入水，加入年糕，辣椒粉，辣酱。煮15分钟。
泡面我先在另一个锅中煮了一会再放进去的。去除一些油分。
将面煮熟，汁收得差不多了，可以加入酱油调味。放入两颗水煮蛋。
OMGGGG
家里有芝士的给我放放放！ 味道amazing
这就是comfort food啊
腊味红酱意大利面
用料：
1TSP黑胡椒末
200克意大利面
4个（500克左右）番茄
1根腊肠
4瓣蒜
1/3个洋葱
4根青椒
盐
做法：
准备材料，蒜剁烂、青椒剁碎，洋葱切碎，番茄切小块，腊肠切片
锅中放少放油，将腊肠煎熟
锅中放油，下蒜末炒香
再下洋葱碎炒香
加入番茄块，再加入水，水量没过番茄，加入黑胡椒末，小火20分钟
同时煮意大利面，煮时，要先往水里加一小匙盐。将煮好的意大利面捞入番茄糊中
中火两三分钟，略收汁，加入煎好的腊肠和青椒碎，加入盐，炒均匀即可起锅
菊花酥
只是想做这一个花色，顺便记录一下经常用的酥皮方子。可做蛋黄酥、梅花酥、鲜肉月饼等。
颜色可用大麦若叶粉、果蔬粉、色素等。
揉面，没有料理机的，可用手揉。
用料：
油皮（油酥）：
50克猪油
100克低筋粉
适量大麦若叶粉抹茶粉等
水油皮：
60克猪油
45克水
25克细砂糖
150克中筋粉
装饰：
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
油皮：材料入主锅，30秒速度3-6混合。取出盖保鲜膜备用。
如果要加颜色，可在这一步骤加入色粉或者蔬菜粉，代替等量低粉。

水油皮：材料入主锅，30秒速度3-6混合，接着开启2分钟揉面模式。取出盖保鲜膜松弛备用。
油皮和水油皮
将油皮、水油皮各平均分成8份。
顺便取一些豆沙也分好搓圆。
（图片是此方加倍做的量）
去一个搓圆的水油皮，像包汤圆一样，包入一个油皮，收口捏紧。依次做好，盖保鲜膜松弛10分钟。
取一个松弛好的面团 擀成牛舌状，卷起来。
依次擀卷，盖保鲜膜松弛10分钟。一个擀卷完要及时盖保鲜膜，否则表皮容易干。
取一个卷，收口朝上，按扁
一上一下进行擀长，卷起。
依次第二次擀卷后盖保鲜膜松弛10分钟。
去取一个二次卷，两头往中间压一下，可用手捏成一个窝，像包汤圆一样，包入一颗豆沙团。
依次包好，盖保鲜膜。
取一个面胚，按扁，擀面杖轻擀成圆饼状，中间用一个小号裱花嘴轻按一个印记。
围着圆形印记切花瓣，切完后，按照一个方向将底部扭上来，就形成了如图状。
蛋黄打散后，用筷子或者小勺子蘸一点蛋黄放在中心做花蕊，再撒几粒黑芝麻。
放入预热好的烤箱170度25分钟。
看看层次分明的菊花酥，酥得掉渣哦～
欢迎一起交流～
梅干菜蒸茄子
这是一道从食客准备肥妈那里学的快手菜，原配方是全素的，我加了一些牛肉碎，就变成有菜有肉了
用料：
一根约200G长茄子
一小把梅干菜
各一只红辣椒青辣椒
100G牛肉
一勺蒜末
适量生抽、糖、干淀粉
做法：
梅干菜至少泡一个小时彻底泡软，沥干水份；牛肉切碎加淀粉、油、生抽拌匀腌制10分钟
首先热锅凉油加少量糖爆香梅干菜。
然后茄子切条平铺盘中，将爆香的梅干菜均匀铺在茄子上入锅蒸。
热锅热油炒熟牛肉碎盛出备用
接着将蒜蓉、辣椒切末，加适量油、酱油、麻油、糖爆香，再加已炒熟的牛肉碎和少量水炒制成酱汁 。
最后茄子出锅，淋上酱汁即可。
嫩滑黑芝麻糊/花生糊
这里是两个配方，芝麻糊和花生芝麻糊
用料：
✅黑芝麻糊
50g炒熟黑芝麻
5g（没有可以替换成黑芝麻）炒熟白芝麻
35g大米/粘米粉
400g（根据自己喜欢的浓稠度调整水量）清水
根据个人口味添加白砂糖
步骤6✅花生芝麻糊
70g炒熟花生粉
10g熟白芝麻
280g左右清水
30g粘米粉
根据个人口味添加白砂糖
1～2大勺四季宝花生酱
做法：
芝麻和水加到料理机中打碎，尽量打得越碎越好，推荐用破壁机。（没有白芝麻可以全部用黑芝麻做）
加入大米粉或粘米粉，用破壁机可以直接加平常煮饭的大米直接选米糊功能煮（大米需要先提前浸泡3小时左右）。
搅拌均匀
加入砂糖开中小火加热，需要不停搅拌防止结块。
搅拌到沸腾，芝麻糊顺滑即可。
趁热尝一下味道，不够甜可以再加点白砂糖搅拌融化即可。
香浓幼滑花生芝麻糊

主要材料：
70g熟花生粉，炒熟白芝麻10g，粘米粉40g，四季宝花生酱1～2大勺，白砂糖适量

1，我买的熟花生粉感觉炒得不够香，我又从新炒了一下备用
2，花生粉+白芝麻+水用料理机打2～3分钟
3，过滤出汁（粗渣不要，破壁机打不用过滤），加入粘米粉搅拌均匀
4，加入砂糖到锅中，开中火不停搅拌到顺滑冒大气泡，关火取出加入花生酱搅拌均匀即可，吃起来不够香就多加点四季宝花生酱。
海鲜香肠披萨！
用料：
根香肠
片芝士
克高筋面粉
克面粉
勺橄榄油
勺披萨酱
只虾
克酵母
做法：
准备食材！
准备食材！
发面做披萨饼！
把香肠分别置入周边装饰
加五彩！
加五彩！
加虾、芒果！
加入马苏里奶酪！
烤制完成！
木瓜鲜奶冻
天气慢慢热起来了，奉献一份可爱的凉点~很好吃哦~亲们有机会可以做做看哦~也很简单~最主要的，这道甜品很健康~而且美容对身体也很好的哦！
用料：
1个木瓜
200ML牛奶
60ML淡奶油
3片吉利丁片
25克白砂糖
做法：
首先木瓜从中间一切两半，把中间的籽什么的清理干净
吉利丁用冰水泡软，再隔水至完全融化，备用
把淡奶油和牛奶倒入小锅中加热，倒入糖搅拌至完全融化，再加入吉利丁溶液拌匀
溶液搅拌好后，分别倒入处理好的两半木瓜中，在木瓜表面包上保鲜膜
放入冰箱冷藏凝固，凝固后就完成啦~吃时把保鲜膜揭开，切成厚一点的片，很美味的哦！
火腿闷芋艿
芋艿是好吃香糯的食物，如果配上火腿的咸鲜，会成为一道很下饭的菜
用料：
一块金华火腿
500g芋艿
少许葱 姜 蒜
做法：
火腿沸水煮10-15min后捞出切小块
芋艿去皮洗净，切滚刀块备用
锅下少许油，烧热后放入蒜瓣，姜片和尖椒，爆香。
加入火腿翻炒出油，加入芋艿翻炒少许
加水浸没芋艿，大火烧开后小火慢炖，到芋艿酥烂后，加入葱段出锅
苦瓜酿肉
家里这几天有个咽炎犯了的宝宝，所以做几道清热利湿下火的菜。
那我们就开始吧~
一下食谱是2人食的分量噢~
用料：
2根苦瓜
150克肉馅儿
1个鸡蛋
1勺料酒
0.5勺老抽
2勺生抽
5克胡椒粉
1勺芝麻油
适量盐
做法：
肉馅打入一颗鸡蛋，按照上述用量加入调料搅拌均匀腌制。
放入冰箱腌制一小时以上。
香菇泡水，抛开后切丁。
加到肉馅里，如果太干了，加入一点泡香菇的水。
苦瓜洗净，去馕，切成厚度大约4㎝的块
塞入调配好的肉馅，装盘去。蒸锅水烧开，大火蒸10分钟即可。
完成后的，如果嫌味道不够可以调点酱料撒上去。
快手版素炒青菜
每周都会回乡下去外婆家拿青菜～各种各样的青菜基本都是一个做法～百吃不厌～就像白米饭～对于我家来说是必需品
用料：
适量青菜
适量盐
适量油
做法：
备菜～青菜洗干净～切成段或者掰成段
下菜～锅中加入猪肉，烧滚后加入青菜，翻炒
加料～待青菜炒蔫后，加入适量盐和水，待水煮开后，出锅
油菜苔
芽白
红菜苔
青包叶
去皮干莲子这样发
我平时喜欢翻阅各种食谱书，看到有用的冷知识小技巧就喜欢记录下来且试验效果，有些积累，打算用小菜谱的形式逐步分享出来。
去皮干莲子发制时，不能用冷水浸泡或用冷水下锅烧煮，否则有硬心，煮不烂，口感不绵软。因为莲子含果胶物质较多，因而组织比较坚硬，冷水中含有大量钙离子，可与果胶酸生成果胶酸钙，果胶酸钙具有黏性，可使莲子组织中细胞黏结在一起，从而变得坚硬，所以烧煮不烂，正确的方法是"开水泡煮"。
用料：
50克磨皮干白莲子
500克清水
做法：
将材料准备好。
将莲子装入筛网中用流水洗净，只是洗净，不是浸泡。
小锅上火，倒入清水烧沸。
把莲子倒入开水中，加盖焖十分钟。
再开中小火，保持微沸状态，煮十分钟。
离火再加盖焖十分钟。
经过三十分钟，发好的莲子洁白软糯，体积膨胀，无硬芯，达到七分熟，稍加清理，去除未去净的莲子皮及残留的绿芯，可直接加入煮开的甜汤及粥中。如暂时未用，要用热水浸泡着，不能干放或用冷水浸泡，以防粘连或破皮黏糊。
四川老盐菜蒸咸鱼干
朋友分享的咸鱼干，与我老爸老妈自家种绿色无公害蔬菜制作的老盐菜，在此完美邂逅啦！吃到的不仅仅是美味，更是对家乡的思念，对朋友的感恩！
用料：
100克咸鱼干
100克老盐菜
10粒花椒
3-5片生姜
一根根葱
1勺料酒
20克食用油
做法：
准备咸鱼干和老盐菜，泡发咸鱼干至软和不咸，老盐菜切碎备用。
发好的鱼干，用葱姜料酒和食用油拌匀。
葱姜花椒粒铺底层。
葱姜上面铺发好的鱼干。
最后铺一层切碎的老盐菜。
上高压锅蒸约20分钟至鱼软刺酥，倒扣，捡掉葱姜和花椒粒，撒葱花，即可食用啦！咸香美味，下饭、夹馒头、就酒都相当不错哦！
老黄县软炸里脊
用料：
克猪里脊
个鸡蛋
克盐
面粉
勺淀粉
勺生抽
做法：
里脊肉切块 鸡蛋 盐 酱油 面粉 淀粉 养一个小时
入锅全部炸至微黄捞出 二次入锅炸至金黄 开吃
家常脆皮豆腐
民间素有“金秋豆腐似人参”之说。中医认为，豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功，《本草纲目》言其“清热散血”，《食鉴本草》言其“宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满”。
用料：
北豆腐 青椒
葱丝 姜丝 蒜末
生抽 醋 糖 盐 味精
做法：
北豆腐切大片油炸，下锅前记得给豆腐吸下水，炸至金黄就可以了；捞出我都放在吸油纸上吸油一下；（我切是方块豆腐片，然后炸好放凉后我都切成了三角形，对角切一下就好了）；
葱丝姜丝蒜末准备好，青椒片切滚刀块，（也可以放香菇木耳胡萝卜啊神马的，配菜可以随意了）；少油爆香葱丝姜丝，放入青椒煸炒，3勺醋1勺生抽1勺耗油，少许盐糖、味精；放入豆腐翻炒，加入勾芡的水淀粉，蒜末翻炒就好了！
正宗台式三杯鸡
三杯鸡是台湾宴席上不可或缺的一道菜，有句话叫“不会做三杯鸡的不是正宗台菜馆”，足见三杯鸡在台菜中的地位。
关于三杯鸡，问题肯定集中在“三杯”上，到底是哪三杯？
三杯鸡中的“三杯”指的是：1杯香油、1杯酱油、1杯米酒。
那另一个问题会在：“台式”上，为啥强调“台式三杯鸡”，有什么不同？
台式三杯鸡与普通三杯鸡的区别就是需要加入九层塔（罗勒）来增加一种清新的绿草香味。
用料：
500g鸡大腿肉
50g九层塔（罗勒）
1个红甜椒
20g姜片
5瓣蒜瓣
1根葱
2勺植物油
5g盐
5g味精
1勺酱油
1勺香油
500ml米酒
做法：
准备食材
鸡大腿切成块
红甜椒切成块
葱切葱花，姜切片
做热水，水开后放入鸡块焯水
焯出浮沫
捞出沥水
热水中放油
再加入香油
待油热
放入葱花，姜片
爆香
放入焯好水的鸡块
翻炒至鸡块变色
加入香油
再加入酱油
再加入米酒，没过鸡块
稍微翻炒均匀
盖锅盖，中小火焖煮20分钟
待锅中还有一点水时
放入九层塔（罗勒）
放入甜椒
根据个人口味放入食盐
味精
翻炒一分钟左右
关火盛盘
完成
超级好吃
🍱工作日的轻食便当25拌饭贼香的煎蛋(持续更新)
这个蛋拌饭贼香～我后来又加了点酱牛肉
太香了吧！
参考菜谱 https://www.xiachufang.com/recipe/104781830/
用料：
5个鸡蛋
3根小米辣
1根香葱
1根黄瓜
1碗米饭
200g哈密瓜
1个石榴
做法：
我做了五个鸡蛋 早饭留了两个😁
石榴可以前一晚扒好 
黄瓜是用来解腻的
调好酱汁
先把鸡蛋都煎熟
蒜末爆锅后 把调好的酱汁倒进锅里 冒泡后把煎蛋放进去
觉得汤汁少可以再加点水哈 翻的时候小心不要把鸡蛋碰碎
最后收汁 撒上香葱和小米辣
摆盘～
红糖马拉糕
很多年前做过一次，感觉还是红糖做的马拉糕更香！
用料：
2个鸡蛋
85克清水
105-120克红糖
20克花生油
150克理想牌糕点预拌粉
做法：
鸡蛋2个
蛋打散加入清水拌匀至起泡
加入花生油和红糖用搅拌均匀，同时锅里放水大火煮开
倒入称量好的自发粉，拌匀后
拌好的状态
抹了油的盘子里倒入面糊，轻震一下面糊，震出气泡
放入锅里大火蒸25-30分钟即可
用牙签插入如果没有附着物就是熟了
豆豉尖椒圈（简单版）
在单位食堂吃到了一款超下饭的小凉菜，一直心心念念不忘。周末抽空凭记忆中的味道自制一次试试。
用料：
250克线椒或尖椒
10瓣大蒜
5勺生抽
1勺老干妈风味豆豉
1勺白糖
做法：
准备好食材和调料。我喜欢吃辣，这次用的线椒。(做的时候忘了留图，只能用剩下的食材补个图）
线椒去蒂，切成1㎝左右的圈。大蒜去皮去根，切成蒜末。
把食材放入容器，撒上白糖，放入豆豉，淋上生抽，拌匀。大功告成！
酱牛肉
用料：
1000克牛腱
1个八角
1块约2-3克桂皮
2-4片香叶
半根大葱
30克老抽
20-30ml料酒
10-20粒花椒
2勺白砂糖
1勺孜然粒
3片姜
2勺约8克盐
做法：
牛腱子提前浸泡一晚上，大概8-12小时左右，浸泡出所有的血水，牛腱子冷水下锅，放入姜片，料酒大火煮开
焯掉牛腱子里的沫子
大约8-10分钟，沫子焯干净后把牛腱子捞出
花胶和孜然粒粒量
锅洗净之后接冷水，加入除了盐以外的调料，（喜欢辣的可以根据自己喜好添加辣椒）
大火煮开锅后放入牛腱子--切记不要冷水放入牛腱子，一定要开锅后放入牛腱子
待开锅后改小火慢炖1-2小时左右，约1小时左右添加2勺盐（用筷子戳牛肉，可以插入既为熟透了烂了）（我家口味淡，可以稍多小半勺盐，或者后面蘸酱油）
煮透后汁水浸泡4小时以上，汁水可以留着做面条等
柠檬红茶
做蛋糕的时候经常用到柠檬，一个柠檬切开后挤上几滴柠檬汁就没用了，切开后也无法存放，泡水喝吧一个一次也喝不完，所以之前的经常都是放着放着忘记后长毛就丢掉了，想想很浪费，九阳粉小焙跟别的烤箱不一样的地方是有个烤果干功能，昨天刚做蛋糕切了一个柠檬刚好可以试试烤成柠檬干，泡水的时候取两片，再也不怕浪费了，柠檬切片后放在专门烤果干的烤网上开启烤果干功能后很长的一段时间就不用管了，等到彻底风干后就可以取出来了，以后家里吃不完的水果和蔬菜都可以用九阳粉小焙烘干保存，这样就可以减少浪费了，最近天天都在吃蛋糕，今天又烤了巧克力的蛋糕，吃几口就觉得甜腻，用烤好的柠檬片和红茶一起煮加上两块老红糖，酸酸甜甜的配上蛋糕刚好可以起到中和口味的作用，酸和甜真的好搭调，重要的是我煮的柠檬红茶竟然发现和外面买的冰红茶一个味。
用料：
适量柠檬
适量红茶
适量红糖
做法：
准备好食材。
柠檬切薄片备用，籽不要去掉，去掉了会形成一个难看的洞。
整齐的把柠檬码在烤网上放进烤箱。
开启烤箱果干功能选择长通模式大约4-6小时，不同的蔬菜和水果时间长短不一，柠檬片还是比较好烤干的。
烤好的柠檬片从烤网上取下来，用不完的密封保存。
壶里加水，放入几片柠檬。
放入两三块老红糖，糖的多少根据自己喜好，配蛋糕的酸点会比较搭。
放入适量红茶开始煮。
煮好后就可以搭配糕点享用惬意的下午茶了。
喝出一股冰红茶的味道。
配上蛋糕酸甜刚好。
发面饼-梅花小饼（梅花烙）
被颜值吸引，特别惊喜这种自然的美。
味道是甜甜的发面饼的味道，喜欢的可以试一下。
用料：
200克面粉
2个鸡蛋
3克酵母
10克糖
适量水
做法：
面粉，鸡蛋，酵母，白糖，全部加在一起，先用筷子搅拌成絮状，然后开始揉，一点一点适量加水，最后成一个光滑柔软的面团。
揉好的面团醒面至两倍大，组织出现这种蜂窝。
揉面排气。
擀成薄厚一致的大面片。
用模具压出花形。
平底锅不刷油，小火慢慢烙。
一面金黄翻面。
两面金黄就可以出锅了。
炒鸡好看！！！特别朴素自然的美。
美美的食物，大人小孩都喜欢💕
快手辣白菜汤（简易版）
图片来自韩国网上，我这个非颜控自己做出的东西照出来总是没人家的有震撼力。
辣白菜汤在韩国也是家喻户晓的家常菜明星，因为简单易做味道好，而且下饭，哈哈，靠一碗汤一碗饭就吃完一顿饭的思密达们饮食真是简单。
今天我们要做的这个汤无油无烟易上手。
用料：
辣白菜
五花肉
生抽或日本酱油或韩国酱油
大酱
大葱
蒜泥
辣椒面
做法：
这个大酱就是专门做酱汤用的，自带一点辣味
冷水煮肉
放一勺酱
肉煮好放入辣白菜
接着是酱油，辣椒面，蒜泥
葱
咕嘟咕嘟咕嘟煮
十几分钟就好了
红薯燕麦烙儿
红薯和燕麦 是一对快乐的小伙伴🎈

【独家秘制】
用料：
红薯
燕麦
做法：
红薯碾压成泥
加入燕麦 1:1的比例 搅拌均匀
在不粘烤盘内整齐铺开 220度 20min
放入瓶子内 可做随时充电的能量棒
健康低脂 代餐的不二选择
绝对无冰渣的最好吃的巧克力朗姆冰淇淋（纯手工）
冷冻一夜后，口感无冰渣，巧克力味道醇厚，真的不用搅拌哦！
但是，请一定选用高纯度的纯可可脂！
但是，请一定选用高纯度的纯可可脂！
但是，请一定选用高纯度的纯可可脂！
重要的事说三遍……
用料：
600克动物淡奶油
15克无糖可可粉
100克（可以增加20克，根据各人喜好调节）纯可可脂黑巧克力
100克白砂糖
5克（也可以用白朗姆酒代替）黑朗姆酒
6个蛋黄
做法：
材料全部准备好，淡奶油分三份：100克，150克，350克
另备两个小锅
白砂糖全部加蛋黄里。
蛋黄加糖打发到听不到白砂糖打发时的沙沙声，并且蛋黄糊整体发白膨胀有些许纹路。
淡奶油，150克的那份放入小锅中。
淡奶油煮沸， 然后小锅中的沸腾的淡奶油缓缓倒入蛋黄盆中，边倒边打蛋器继续打发。 此步骤无法拍摄，实在没第三只手…
混合均匀的混合物放一边放凉待用。
可可粉与100克淡奶油混合，用筷子搅拌均匀后加热，煮开后倒入准备好的纯可可脂黑巧克力，并搅拌均匀，不停搅拌…最后状态如图…
放凉备用！
剩余淡奶油打发到八分状态
冷却好的巧克力糊全部倒入打发好的淡奶油中
打发均匀后。

加入朗姆酒略微打发几下。
倒入过筛的蛋黄糊。用手抽搅拌均匀。
装入自己准备好的容器中！
放入冷冻室，冷冻4小时以上，食用比较佳！
白砂糖到底用多少，请根据各人口味自己调节。高纯度纯可可脂巧克力，别不舍得用，否则无法保证口感的醇厚浓郁！ 过筛混合物这步，不能少！
毫无添加剂的自制手工冰激凌，请尽快食用，谁都无法保证自家做的东西能保存多久，各家冰箱还不同呢！
【生酮】爆浆芝士猪肉卷
用料：
6片芝士
适量椰蓉
2块猪大排
适量盐
适量黑胡椒
适量蛋黄酱
做法：
猪大排拍松，拍成薄片，撒上一点mct油，黑胡椒，盐，涂抹均匀。
肉里包进去芝士，卷成肉卷。
包上保鲜膜拧成这样的形状，放进冰箱冷冻4个小时定型。
冰箱里拿出来，沾一层蛋液，再粘椰蓉，下锅炸熟。忘记拍照了…
沾上自己喜欢的酱汁，我用的低碳蛋黄酱。
成分如图
糯米杂菇咸饭
【食材介绍】好食材才能造就色香味齐全的美食，好食材才能超简单做好健康美食！
用料：
2杯糯米
2杯优质大米
100克五花肉
28朵云南小香菇
18朵巴西菇
20克虫草花
6克食用盐
100克葱花香菜芹菜
50克食用油
做法：
云南小香菇
巴西菇
虫草花
右边糯米左边优质大米，比例1：2，喜欢糯点的可以按1：1
三层肉
葱花香菜芹菜末
杂菇洗净后浸泡半个小时
米洗净后浸泡半小时以上
起锅热油爆香三层肉至金黄，再下杂菇翻炒
大米也要放进锅里炒香，加生抽（或者加盐巴都可以）和泡杂菇的干净美味水，水量稍浸没大米即可
放进电饭锅里，按快煮干饭，等启动电饭锅时，用筷子松开大米饭，撒进葱花香菜芹菜末拌匀，也可以直接放不干锅里中火煮10分钟左右，闻到有微微的烧焦味就直接熄火，焖饭半小时，既有美味色香味齐全的杂菇咸饭华丽出炉！
拍照开饭啦！
青椒鸡胸肉
用料：
2个青椒
500克鸡胸肉
2个土豆
腌肉料
酱油
蚝油
小米红辣椒
做法：
鸡胸肉解冻，最好用温凉水，不宜用热水。
腌制，将鸡胸肉切块后装碗加少许的盐酱油（为了颜色更深我用了老抽）搅拌腌制15-30分钟
于此同时将土豆洗净切小块，冷水浸泡去淀粉，再烧热水煮几分钟土豆块捞出备用
油热后加入红辣椒后加入鸡胸肉炒，待肉变色加入些许酱油，再加入青椒和土豆块翻炒，大约10分钟。
出锅
甜甜圈
小朋友最爱的甜甜圈，面包弹性巧克力香浓。色彩艳丽很是吸引人 ​个人也是比较喜欢甜甜圈，虽然油炸的很美味。但是我偏好烤的有嚼劲，但是一般常见的还是油炸的最多。所以今天做的也是油炸型的甜甜圈，自己做的话除了乐趣那就是用的油比较干净比较安心
用料：
200g高粉
20g低粉
85g牛奶
1个鸡蛋
50g细砂糖
5g酵母
适量黑巧克力
适量白巧克力
少许糖针
做法：
把牛奶、细砂糖、鸡蛋倒入面包机中
加入高低粉及酵母进行搅揉
搅揉至扩展就行了不需要强制要求出完美的膜，进行发酵至2到2.5倍大。手指沾面粉戳一下不回缩不塌陷即可拿出排气
把面团擀成适合模具的厚度，用模具印制出型进行二发
二发好后油热7分进行小火油炸，然后捞出晾凉。
把所需要的巧克力进行隔水加热融化沾上或淋上甜甜圈
根据需要可洒点糖针或发挥想象做点缀
非常美味的甜甜圈
来一个？
试试