xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酿辣椒
用料：
250g尖椒
400g鲮鱼胶
做法：
把青椒原个洗净，切去椒蒂近部分，挖去椒籽。
鱼胶用酱油，盐，酒拌匀，酿入辣椒内。
平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。
煎至金黄色后反面，煎至熟透。
铸铁锅土豆炖牛肉
入手一只20cm大小的staub，爱不释手。每个厨房都应该有一只樱桃红色的staub呀。20cm这个尺寸也特别实用，以前斥巨资买的大尺寸的，感觉都不如这个使用频率高。怎么没早买，悔不当初。  

来一个铸铁锅食谱N连发。铸铁锅真是能刺激做饭欲的传家宝神器。

最适合铸铁锅的，首推炖菜。因为众所周知的铸铁锅特性（是众所周知吧？），用来做需要长时间炖煮的菜肴效果特别好，更少的水，更快的时间，更入味。我还从没写过铸铁锅版本的土豆牛腩呢，这就写一个。是我平时会做的家常版本，重点是在于牛肉和土豆都要先过油煎炒过，这样才香。然后所有炖肉都要加热水哈，冷水一倒进去，肉立刻收缩一下，口感就不酥软了，切记切记。
用料：
1斤左右牛腩块
2个土豆切块
数片姜片
2片香叶
1个八角
十来颗花椒粒
五六颗冰糖
2大匙生抽
1大匙老抽
1大匙料酒
装饰用可省略小番茄
装饰用可省略百里香
油
开水
做法：
牛腩冷水入锅，放姜片，沸腾后再煮两三分钟，煮出浮沫，牛腩捞出沥水备用。我是不冲水的，要冲水的话建议冲热水。
土豆我是充分洗干净后连皮切大块的。铸铁锅中火预热1-2分钟，倒油，把土豆块煎一下，煎到切面微微有焦痕，盛出备用。
焯过水的牛肉放入，也煎一下表面，至微微有焦痕。
然后加香叶、八角、花椒、冰糖。
倒入生抽1大匙、老抽2大匙、料酒1大匙，翻炒均匀。
加开水，没过肉，中火煮开后盖好盖子转小火炖40分钟。
把之前煎过的土豆块倒进去，翻拌一下，尝尝咸淡，盖好盖子再炖20分钟至汤汁收浓，几乎没什么汤的状态。每个人家的锅具和火力不一样，时间仅供参考哈，做饭是件很灵活的事儿。
我为了颜值，最后额外撒了对半切开的小番茄和百里香。百里香可以省略，但小番茄我发现沾着肉汁拌在一起其实很好吃~
自制猪肉丸
外面手工猪肉丸20元一斤，猪瘦肉仅10元一斤。所以自制做省钱。也不费事。重要是完全无添加，外面的肉丸很多添加肉丸精，高弹素，肉弹素，防腐剂等等，再良心的商家为了口感，好卖，存放久，多多少少都添加了一些。
     做肉丸不一定要破壁机，用普通的绞肉机就行。想要圆一些做出来好看一些就绞得绵柔细腻些。自家吃的也不讲究，口感不差外面买的就行。我用了绞肉机，因为一次绞几斤，绞肉机过热断电了，又急吃所以就没等，直接做来吃。
    没有绞肉机的朋友们也是可以做的，和潮汕手打牛肉丸一样发挥你们的毅力与臂力。先用刀剁，剁好有肉锤的用肉锤锤，没有用刀背(厚的那边)锤，锤到绵绵起胶就可以了。

    注意，以前我发过这个菜谱，说是加冰水还要放冰箱里冷藏，都是错误的，这次去掉冰水，也不用冷藏。加了冰水做出来的口感就像是猪肉煮老了一样，有些沙沙的，很难吃，所以千万不要再加冰水了，冰也不要了，也无需冷藏。

    有同学说做出来是散的，这东西出胶是关毽。绞肉机如果是像我家这种螺旋转轴型的，绞完就已经出胶。不出胶绞多几下，取出来也不需再手拌出胶，拌太多反而容易过火，或方法不当断胶。一次只做一斤肉，先用刀切碎些，绞肉机是能应付得了的。如果是外面猪肉佬帮绞的肉，或家里手摇式绞肉机，类似于仅用刀切，没有螺旋式机顺一个方向绞，未出胶会散，肉绞好后必须用筷子顺着一个方向打出胶，也不能左转一下右转一下，这样断胶了。或者也可以捧手上用力摔打回盆数下也能出胶。螺旋式旋转型绞肉机出胶最靓，有点像棉花，绞好样子像拉出了很多长丝粘连在一起，这样是出很多胶，弹性的关键。
用料：
500克猪瘦肉
8克盐
15克糖
5克鸡精
1克胡椒粉
20克淀粉（木薯淀粉最好，没有玉米淀粉，土豆淀粉都可以）
120克水(千万别用冰水)
20克植物油
做法：
先把调味料称好放一个盆里，淀粉和水一起调成淀粉水。猪肉洗干净，切成小块，绞肉机不给力的切得再小一些。要光滑些就要去掉肉筋膜，但我喜欢带筋膜的口感，所以没去掉，只是切小些，切断筋膜
调味料全部倒肉里一起用绞肉机绞。
有点碎了打开，倒入1/4的淀粉水，再继续绞
每绞几秒钟就打开倒入淀粉水，把淀粉水分四次慢慢绞进肉中。
每绞一次都会看到越来越细腻。
淀粉水加完后再绞一次，然后打开加入植物油，继续绞
加了油绞几十秒钟，打开就很粘很细腻了。想要再光滑些可以再绞久一些，不过加了筋膜的，家里的绞肉机是不够给力的。所以这样很粘的状态就可以了。(螺旋式旋转绞肉机，绞好不需要再手打出胶，看图是不是像棉花团似的，一丝丝全揉到了一起，这是出胶了。再手揉就过火了。)
烧一大锅水，水冒大泡转最小火。或直接关火
把绞肉机的刀片取出来，就可以开始挤肉丸了。
虎口挤出一个圆球用汤匙刮进锅里。
刮生丸子的汤匙用一碗凉水放着，要刮的时候甩一下水，这样不会粘着丸子。
全部刮好了，再改大火煮，煮开再煮5分钟就熟了。
煮熟取出就可以吃了，多了晾凉放冰箱冻着。
口感不错。味道和外面卖的一样。比较嫩，因为没有加添加剂，所以弹性没有外面的好。但味道是一样的。千万不要加冰水，加冰水，吃了会有点沙沙的。
弹性肯定比不上外面卖的，但没有添加剂这一点已是值得自己做。
醋溜娃娃菜
简单又好吃
用料：
1颗娃娃菜
少许盐
少许酱油
适量醋
适量个干辣椒
少许葱花
少许花椒
适量糖
少许鸡精
做法：
准备一颗娃娃菜
洗净切小块
热油下入花椒，出香味之后捞出花椒粒，放入葱花、辣椒炝锅
放入娃娃菜翻炒片刻
放醋（可以多一点）和少量的酱油、盐、糖、鸡精，大火继续翻炒
炒熟出锅
蘸酱菜的酱啊
超爱吃蘸酱菜
用料：
2个鸡蛋
1袋香其酱
适量食用油
黄瓜
香葱
豆腐皮
香菜
做法：
可以蘸酱的菜很多，小萝卜、辣椒、苦苣、生菜……
东北拉皮
家庭版
用料：
2袋拉皮
适量黄瓜丝
适量葱丝
适量胡萝卜丝
适量红辣椒丝
适量蒜沫
一小勺白糖
适量白醋
适量盐
适量花椒大料油
半勺生抽
适量辣椒面
适量鸡精味精
适量胡椒粉
适量香菜
做法：
泡一会拉皮再捞出把所有调料都放一起
放花椒大料热油，让喷出香味，然后放生抽
白醋少许，搅拌均匀即可
美味简单下饭
这是准备的所有备料
南瓜代餐奶昔
早饭总是想快速解决，晚饭又不敢吃太多高热量的，于是想出这个办法，适合我这样需要减肥的懒人
用料：
任意南瓜
大半杯脱脂牛奶
可以不加（会比较浓）矿泉水
一点点调味（可以不加）无糖酸奶
做法：
先把南瓜煮熟（蒸熟也可），带皮煮吧（削皮麻烦）
煮软的南瓜块捞出，可以很轻松地把皮剥掉
放入榨汁机（或者任意打碎功能的机器/ 我用的morphy richards）
往果汁机中倒入脱脂纯牛奶，快到最大水量（这一步可以加入矿泉水或者酸奶调整浓度和口味）
连接电源，很快便搅拌完成！可以喝啦～
一大块南瓜可以当作减肥晚餐啦，而且可以直接喝，非常方便～～ 南瓜可以用紫薯、红薯、土豆等等替代～ 但是有点甜味的会更好喝～
自制珍珠奶茶
第一次下厨房传菜谱 哈哈哈
用料：
一碗木薯粉
2勺红糖
一袋牛奶
看着加水
一勺白糖熬的糖稀
一袋咖啡
做法：
木薯粉一碗，一小袋咖啡和两勺红糖半锅水一起煮开，慢慢倒入木薯粉，一边倒一边搅拌，搅拌成雪花状即可，面团置于案板上揉匀成面团（剩余的咖啡红糖水另外放一个碗里备用）
面团压瘪切条，再切丁
逐个揉成圆圆的小团子 这个步骤小女儿来帮忙
锅开放入小圆子 大火煮透大约一刻钟左右 （中途别加凉水）一直搅拌防止粘锅
捞出放入凉水中浸泡
锅内放两勺清水，一勺糖，小火熬成淡淡的焦黄色糖稀，把步骤一剩余的咖啡红糖水倒入糖稀中继续搅拌直至糖稀全部融化，倒入杯中（少半杯），杯中再加入一袋牛奶（常温或冷藏过都可），最后加入珍珠小圆子，咖啡珍珠奶茶就OK👌了
淘宝买的木薯粉
水果罐头
没有防腐剂的健康罐头
步骤较细 配图
用料：
1000ml 矿泉水 根据水果量来加纯净水
三勺（根据自己喜好添加）白砂糖
两个（根据自己喜好添加）黄桃
10几颗（根据自己喜好添加）荔枝
一个雪梨
做法：
准备好水果（水果的多少 什么水果都可以根据自己的喜欢来选择，不局限于食谱）。
水果洗干净去皮去核切块放碗里备用
矿泉水倒锅里
在锅中加三勺半差不多的白糖（喜欢甜一点再加）
加白糖的矿泉水煮开
加入切好的水果
小火炖20分钟左右 时间不用太长
转中火煮5—8分钟 出锅 
放凉，就可以了。 可以放冰箱凉的快。
没有其他添加 尽快点吃完
超简单的爆浆榴莲芝士三明治
热吃冷吃都超级好吃，榴莲肉熟了之后就是天然爆浆的夹心佳品！
烤过后的榴莲更甜更香，还混合着芝士的微微咸香，有三明治机超级快手，用烤箱也可以；冷吃就更方便、更适合夏日的早餐。
我用的是两片只有50g的代餐吐司，市售白吐司比较大，榴莲差不多需要翻倍嗷！
早餐出门记得嚼个口香糖_(:з」∠)_
用料：
2片吐司片
60g榴莲肉
热吃：
1片芝士片
烤箱版：
1个鸡蛋
30克牛奶
做法：
热吃三明治机版：
机器预热三分钟，期间取出吐司，放一片芝士，榴莲肉去核平铺，机器刷油热压三分钟出炉。
ps：注意三明治机版四周要留一圈空隙才能封口，不可夹太多以免漏出。
热吃烤箱版：
1.一个鸡蛋加30g牛奶搅拌均匀，放入吐司片浸泡，同时烤箱开200℃预热10分钟，期间将吐司翻面保证蛋奶液吸收。
2.吐司片放在烤盘和油纸上，一片吐司上铺芝士片，再将60g榴莲肉平铺，入烤箱15分钟，另外一片吐司晚5分钟入烤箱。
3.夹成三明治食用。
冷吃版：
刚刚从冰箱拿出来的榴莲，直接挖出核，果肉平铺，夹起来就很好吃！
用量参考如上图（最近真的好便宜），两块总重168g，我的小吐司只需要其中一块。
红糖红枣开花馒头
借鉴了下厨房的几个方子，自己记录一下
用料：
300克面粉
3.5克酵母
60克红糖
50克红枣
170-180克牛奶
做法：
冬天酵母略多一点，夏天可能3克就行了，牛奶170克，后续又加了点，面粉吸水量不同，比例自行调整，红枣切粒，份量随机，我大概50克左右，多一点会比较香，一定要放，所有材料放面包机和面两个程序
和成光滑面团后放烤箱，放一碗水，盖上保鲜膜发酵至两倍大，40度大概用了70分钟，内部组织呈蜂窝状
发酵完成取出排气，一定要多揉一会，搓成粗条后揪成剂子，剂口不要碰，朝上放置，一共8个
再次进温暖湿润的烤箱，醒发15分钟，同时蒸锅烧开水，水开后大火蒸15分钟，关火5分钟后开盖
中式蜜豆包；甜蜜的幸福
用料：
500克面粉
适量温水
3克酵母
100克酸奶
1克面碱
做法：
准备食材；
酵母放温水中，搅拌均匀；
所有材料放入搅拌桶内；
搅拌至无干粉，面团起劲取出；
揉至成团，放入面盆中；盖上潮湿的毛巾，放在阳光处发酵60分钟；
发至2倍大，把面团取出；
加入面碱，搅拌10分钟取出；
分成若干小块，加入蜜豆馅包好后放蒸锅内，最后发酵20分钟；开锅蒸制15分钟；
蒸好取出即可。
家庭烤鱼【超简单好吃】
一点也不比外面店里的烤鱼逊色！还更放心！
用料：
适量姜
适量葱
适量蒜
1个洋葱
适量香菜
适量芹菜
1个青椒
土豆、藕、香菇、青笋等均可自己爱吃的配菜
1条（两斤半左右）草鱼
适量（较多）我用的菜籽油食用油
适量料酒
1包（各种火锅料也可以）火锅鱼调料
做法：
将鱼洗净，鱼背两侧均划几刀好入味。姜葱蒜切片，加料酒腌制半小时到一小时，这个时间段可以用来准备其他食材。
洋葱切小片，芹菜切段，备用。
自己爱吃的配菜准备好，备用，爱吃什么加什么。
香菜切段，青椒切小段，备用。
再准备一些姜葱蒜备用，等会用来炒料。
锅里倒入食用油，多倒一些，有三轮用处。油热后先将自己爱吃的配菜过油炸一会，五分熟即可，把握不准也没关系，待会儿还会烤，总会熟的👌炸过的菜捞起备用。
用剩下的油把鱼双面都煎一下。
煎好的鱼捞起，放入电锅中。
将过油的配菜铺到鱼的周围，再将洋葱、芹菜段铺上去。
我一般都用六婆的这个料，好吃😋
这一包包含的配料，还有一包腌鱼的料，我一般不用，只用图上这三个。
继续用锅中的油，放入姜葱蒜炒香，再依次放入调料油包、花椒包炒香、辣椒面包炒香，将炒香的料均匀淋在鱼上。
炒香的料淋在鱼上，还可以淋少量清水。
盖上盖，大火煮至出香味，熟了就差不多了，时间自己把握，大致5-8分钟。
开盖撒上香菜和青椒！
完成✅可以享用啦！超级美味！
最好吃的香菇油菜
家里有点剩的香菇，于是¥1.9买了点油菜。味道不赖，做法简单。
用料：
5-6棵油菜
5-6朵香菇
1-2个大料
3片姜
1勺鸡精
1勺生抽
做法：
香菇切片，油菜不用切，洗干净就好（牙口不好还是切了吧）
一些姜，一朵大料。
油热，1⃣️放大料和姜煸锅。2⃣️先炒炒油菜，爆锅！后放香菇（1-2分钟后）由于香菇吸油，所以要后放！3⃣️放一勺鸡精…
之后放一勺生抽即可装盘。
芒果椰奶西米露
各材料的用量都是根据自己喜欢的口味和食量慢慢试出来的，记录下。
用料：
3个小台芒
适量西米
125ml椰树
一小勺炼乳
做法：
水烧开直接把西米全部倒进去，煮大概20分钟。水可以多点，煮的过程中稍微不时搅拌，避免煮糊。煮至西米中间还有点白色。关火焖15分钟。（西米不能洗，必须把水烧开后再倒进去）
煮西米期间可以处理芒果～芒果爱怎么切怎么切。切好备用。焖的差不多看中间的白色点点没有了，就将西米捞起来，用凉白开冲洗一下。这样西米会更Q弹～
把西米倒进椰奶泡一会儿入味，加入芒果，就OK啦。放冰箱冷藏味道更佳！
水果干坚果裸麦面包
用料：
150g小麦粉
适量水
50g裸麦粉
适量葡萄干
适量蔓越梅干
10g红糖
适量橙皮屑
两大勺蜂蜜
适量核桃
1g食盐
5g肉桂粉
3g酵母
5g无盐黄油
做法：
将小麦粉 裸麦粉 红糖 水 酵母 蜂蜜 放入面包机揉面10分钟
再将黄油放入 继续揉面10分钟 
面团置于面包机内发酵1.5h
取出第一次发酵好的面团排气 
擀成正方形薄片
将橙皮屑葡萄干核桃等坚果均匀放在面团上
将面团从一侧卷起 就是卷蛋糕那样
置于烤箱内二次发酵40分钟
165上火 175摄氏度下火烘培30分钟
杏酱
每个季节都有它独特的味道，大黄杏属于快熟水果，买回家又不能多吃，又会很快坏掉，那就用它来煮杏酱吧，可以抹面包、冲水喝，味道简直棒到无法形容😋
用料：
800克去核杏肉
250克白糖
做法：
去核杏肉和冰糖一起放入主锅
30分钟/大V键/速度1，熬制果酱，把网筐放在机器盖上，让水分充分挥发的同时，防止果酱溅出来。
30分钟后，甜蜜蜜的一锅杏酱出锅喽！
放入密封盒晾凉后冰箱保存
涂抹在面包上，不要太好吃哇😋
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小酥肉
用料：
猪后臀肉或者五花肉
个鸡蛋
克盐
勺料酒
粒花椒粉
蚝油
勺淀粉
鸡粉
生抽
做法：
我用的猪后臀肉，喜欢五花肉的就用五花肉
切成长条
去掉筋膜把所有的肉切完
加入鸡蛋，做的少加一个就行
搅拌均匀
加盐
花椒粉
蚝油
鸡粉
料酒
生抽
加入淀粉
搅拌时会干，加入少量清水继续搅拌
搅拌成糊状
锅中倒入足量的油
油热下肉条
第一遍肉条定型
油温再次升高，进行二次复炸
肉条炸熟变成金黄色即可捞出
藕丸
用料：
2斤藕
1000克五花肉
2个鸡蛋
300克葱
大约100克面粉
少量生姜
少量生抽老抽
少量糖，味精
做法：
将藕磨碎，肉剁碎，生姜剁成末，小葱切碎加入生抽，老抽，糖，鸡蛋，鸡精和在一起调好味后最后加面粉拌均匀
放入油锅中炸半熟即可。吃时放蒸锅蒸孰或打汤都可以
香菇木耳炒鸡
第一次换个做法
用料：
14朵木耳
2勺蚝油
2勺生抽
8朵香菇
5克盐
片3姜
1根小葱
1勺老抽
5瓣大蒜
1个八角
半根干大葱
勺料酒1
做法：
先将大葱半根，花椒油数滴，盐半勺，生抽半勺，老抽还有耗油，生姜，生粉1大勺，一起腌鸡肉
提前泡好的干香菇和黑木耳用半勺盐腌制，然后大火放油，爆炒腌制的鸡肉，然后加入姜，蒜，八角，小米辣，再翻炒，最后加入木耳香菇继续翻炒，最后加入生抽，老抽，耗油再翻炒片刻，加入开水煮15分钟。最后出锅前放入切好的青椒和青蒜苗，出锅，撒上葱花，比外面饭店的还好吃。
五彩拉皮
用料：
300克粉皮
100克黄瓜
100克干豆腐
50克胡萝卜
水发50克木耳
50克白萝卜
50克心里美萝卜
瘦50克猪肉
30克大蒜
10克盐
10克酱油
20克醋
6克白砂糖
10克鸡精
做法：
将猪肉，切成丝，炒熟，备用；2。 将拉皮、黄瓜、干豆腐、胡萝卜、木耳、白萝卜、心里美萝卜都切成丝，摆在盘中；3。 形状可以根据自己的想法摆放；4。 放入适量的盐、酱油、醋、糖少许；5。 再将蒜切成碎末洒在上面；6。 最后放上事先炒熟的肉丝即可
10分钟搞定比星爸爸好吃的流心巧克力纸杯蛋糕
这是一款超级快手，没可能失败的方子，无需打发，只需要搅一搅，拌一拌就能做出比星巴克好吃10倍的巧克力muffin，是巧克力控们的必选甜品。咬上一口，松松软软，满口浓郁的巧克力香气。


🌈工具准备：烘焙搅拌盆，手动打蛋器，刮刀，电子秤，粉筛，纸杯蛋糕模具，裱花袋（可选）
用料：
140克低筋面粉
20克可可粉
6克泡打粉
1个鸡蛋
70克牛奶
80克黄油
50克细砂糖
8块（夹心用）牛奶巧克力
若干（装饰）耐高温烘焙巧克力豆
做法：
1⃣️准备工作：黄油室温软化备用，所有粉剂过筛备用。烤箱170度预热。
2⃣️黄油处理：将白砂糖加入软化成膏状的黄油中，打蛋器搅拌均匀。
3⃣️鸡蛋处理：鸡蛋提前打散，分三次加入黄油中，每次彻底搅拌均匀（这步一定不能偷懒）
4⃣️牛奶粉剂：再将牛奶加入黄油中快速搅拌均匀，将所有过筛粉剂全部加入黄油糊中快速“翻拌”，这步速度要快，翻拌到没有干粉即可，不要搅拌过度哦。
5⃣️入模准备：搅拌好面糊装入裱花袋挤一圈在纸杯模中（也可用勺子操作）
放入巧克力夹心后再挤入面糊至满分满
表面撒上耐高温巧克力豆
6⃣️烤制过程：放入预热好170的烤箱，放入中下层烤制25分钟即可出炉。
趁热吃一块带流心的巧克力muffin简直不要太美味😁
臊子泡馍
陕西风味，仿制羊肉泡馍，将臊子与锅盔混搭的美味
用料：
臊子
娃娃菜
粉丝
锅盔
姜
葱
辣椒油
做法：
臊子是提前做的，具体做法参考其他，葱姜砌末
粉丝泡开，娃娃菜洗净，开水烫下，锅盔切成小块备用
热锅加油，姜姜末和葱丝翻炒，加入适量臊子继续炒，直至臊子油变的浓郁，加开水烧开
将准备好的锅盔、粉丝及娃娃菜依次倒入锅中，加辣椒油、辣椒面等，量因人而异
中火煮大概两分钟，调入盐、生抽、少量香醋，即可盛出，杀上葱花。芝麻等即可
团团圆圆八宝饭
八宝饭是一家人团圆时餐桌上常见的一个甜食，老少皆宜，尤其是受到小孩子的喜欢，今天我来跟大家分享一下这个八宝饭的做法，可以自己在家做奥。
用料：
250克糯米
30克糖
150克豆沙
适量葡萄干
适量红枣
适量枸杞
20克黄油
做法：
糯米淘洗干净，放入电饭锅中加入白糖、适量的水和隔水融化的黄油，通电蒸熟。
红枣去核，跟葡萄干和枸杞一起洗净，浸泡。
糯米蒸熟后取一个大小适中的碗，里面刷一层黄油，方便脱模。
把红枣葡萄干和枸杞放入碗底摆好造型，然后盖上一层糯米。
把豆沙放在糯米上，周围可以再摆上一层红枣之类的，然后上面盖上糯米，与碗边平齐。
盖上保鲜膜，扎几个洞，上锅蒸15分钟。
蒸好后，去掉保鲜膜，拿个漂亮的盘子把碗倒扣脱模即可。
坚果可以根据自己的喜好随意搭配，喜欢的话就安排一下吧。
肉末茄子
用料：
个茄子
做法：
茄子切成长条，加上少许玉米淀粉开炸，油温微热炸表面变色，定型后翻动一下
锅里少许底油，炒香肉末，变色后加入十三香，鸡精，（白糖一定要加提鲜）然后下入（生抽酱油）别放其他的这个菜谱全程不放盐
这个是下入生抽炒香后的颜色
下入水淀粉多一点...炖一会，（葱末蒜末一定要多，）红尖椒点缀
关火关火，下入炸好的茄子拌一下，再放入葱花和味精就OK了……你千万别再炖了，口感里吗打折扣，一定要关火后翻拌一下茄子就OK了
猪肉脯
小的时候爷爷常买给我吃的美味，如今这个吃食都让人担忧的年代，还是自己做起来比较安心，也很美味哦
用料：
猪肉馅（你喜欢的话也可以用牛肉）
植物油
盐
糖
鸡精
黑胡椒粉
鱼露
蚝油
料酒
酱油
蜂蜜
芝麻
做法：
调料全家福 所有调料准备齐全候着
猪脚1：猪肉馅闪亮登场（请忽视碗边破掉的部分）。本人懒，去超市买的现成肉馅。如果你有时间、有心情和有无限力量也可以自己买回肉肉回来剁
加入适量的盐、糖、鸡精、黑胡椒粉、鱼露（半斤肉我放了一大勺，肉脯味道的提升鱼露是关键）、料酒、酱油、蚝油。然后顺着一个方向拌匀，入味一小时
准备烤盘，铺上锡纸，表面刷上一层植物油（不要忘记，否则会揭不下来哦），后把肉馅平铺，上面铺一层保鲜膜，用擀面杖把肉馅擀成薄片状，注意要薄而薄厚均匀
揭去保鲜膜，撒上芝麻。把烤盘放进180度预热好的烤箱中层，烤制10分钟，取出烤盘，倒出多余的水分，并给肉片正面刷上蜂蜜，放入烤箱继续烤5分钟后翻面，涂抹蜂蜜撒上芝麻烤10分钟后，OK
虎皮尖椒擂皮蛋
家庭煮夫的生活：
同样的食材，不同的组合，不同的加工方式造就不一样的味道！
用料：
10根线辣椒                                  
2个皮蛋
适量花生米
2勺醋
适量盐
做法：
洗净备用
最好是晾晒一下
小火煸炒至虎皮状态，后取出凉凉去除表皮备用。有人说放油，但是，我觉得不放油更好
干煸
成品
随便加入前面准备的食材捣碎
放皮蛋捣碎
加入醋、盐搅拌后放入冷藏室静置30分钟
田螺姑娘食谱：煎苦瓜
田螺姑娘微信公众号上学来的，放在这里只是做个记录而已～
用料：
苦瓜两根
蒜瓣两瓣拍碎，小米椒少许
盐、鸡精、老抽、蚝油各少许
做法：
原料：
苦瓜两根，去籽之后切成麻将大小的块
蒜瓣两瓣拍碎，小米椒少许
盐、鸡精、老抽、蚝油各少许

步骤：
苦瓜洗净表面擦干，然后在锅里煎到表面焦黄
煎到一半的时候再把辣椒末和蒜末放进去利用一些多余的油来炒香，太早放的话很容易糊
最后加调味料调味即可
6寸、8寸戚风蛋糕、蛋糕卷
1.将30%的面粉换成可可粉，可制作巧克力口味的戚风
2.将8%的面粉换成抹茶粉，可制作抹茶口味的戚风
3·六寸配方乘以2倍可成8寸，或者参考以下八寸用量
4. 6寸抹面，淡奶油350g，砂糖15g
     抹茶味奶油＋5g抹茶粉
     可可味奶油＋10g可可粉（法芙娜）
打发淡奶油时，先低速打发至酸奶状态（可加入色素），再用蛋抽打发至抹面状态
用料：
3个#6寸戚风蛋糕胚
3个鸡蛋
35g玉米油
40g牛奶
50g低粉
60g细砂糖（打发蛋白）
5g玉米淀粉
1.5个小芒果
500（裸蛋糕400g ）淡奶油
35g（试过45.50g，都太甜，裸蛋糕25g）糖粉（蓝风车）
#八寸戚风蛋糕胚
5个鸡蛋
60g玉米油
75g牛奶
100g低粉
100g细砂糖（打发蛋白）
10g玉米淀粉
3个小芒果
1000g淡奶油
100g（可适当减10-20g ）糖粉（打发淡奶油）
130-150度烘烤60-100分钟烘烤
#蛋糕卷
130克蛋清
40克砂糖（用于蛋清）
75克蛋黄
40克牛奶
46克玉米油
40克低筋面粉
做法：
1蛋清和蛋黄分离
2把纯牛奶和玉米油搅拌均匀做好乳化作业，把低筋面粉也过筛加进去Z字手法搅拌均匀，最后加入蛋黄拌匀。
3 打发蛋白，准备好细砂糖分3次加进去，淀粉在最后一次加入，打发至硬性弯钩
4烤箱上下火150度预热
5将打发好的分三次加入蛋黄糊，进行翻拌，不可画圈，直至细腻
6.拌匀的面糊我倒入模具里，蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊，倒进去之后用刮刀稍微抹平，轻轻抖平，再用个牙签，在把面糊表面的小气泡戳破，混合的好的戚风面糊要尽快送入烤箱，上下火150度，中层，烤大概50分钟，判断就是表面隆起一定的高度，又稍微往下塌一点，即表示熟透了，要是不确定，可以插根竹签进去，没有面糊带出来就表示烤好了
7·烤好的戚风拿出来之后要在桌子上空15~20厘米高度摔下去震两下，将多余的热气给震出来，然后倒扣至完全放凉再脱模，不完全放凉就脱模的话，就算是成功的戚风蛋糕它也还是会收腰的
关于分割面包片，我用的是分割器，就再也不会扭曲了！平时自己按手感来，都觉得是在毁了它！
进行抹面装饰，自行选择啦！
女王范
鲜花装饰
。
奶香玉米汁
用料：
240克牛奶
一根熟玉米
1000克水
适量糖
半小碗米饭
做法：
豆浆机里面放熟玉米
把米饭放里面，要是不想喝粘稠的玉米汁，就少放。要是想喝到水状的玉米汁，就不放米饭。
加进去纯牛奶
里面再倒进去水，加到最高的水位线上。
果汁键两遍，煮豆浆一遍。
用过滤网，过滤2遍。
加入白糖，可以喝了，过滤的渣子也都是不错的，倒掉可惜，我给吃掉了，呵呵。
豆腐布朗尼蛋糕——低脂，减肥人士的福音
豆腐布朗尼蛋糕是用豆腐代替了芝士，所以热量很低，如果减肥人士可以选择不加入巧克力和黄油，热量会更低。对于不吃豆制品的我也是完全可以接受这样的组合👍
用料：
350克绢豆腐
2个鸡蛋
50克细砂糖
30克可可粉
35克低粉
2克泡打粉
30克黑巧克力
15克黄油
适量核桃
做法：
豆腐加糖加鸡蛋搅拌到顺滑
筛入所有粉类
搅拌均匀至无粉状
加入融化的黄油和黑巧克力
倒入模具，撒上核桃
180℃ 45到50分钟
Lamb Stew 西餐羊肉炖
我从yummly上看的食谱，照着做了一些改动，因为很怀念在美国吃的lamb stew就想着自己做一下，做出来果然是熟悉的味道^_^！以下份量是四人份，或者两个人吃两顿，因为耗时1.5-2.5小时，所以一次还是多做一些的好。菜量很大，高压锅也一定要够大容量！
用料：
800克羊腿肉或羊肩肉
1根羊骨棒
4片很肥的培根
400克小萝卜
400克小土豆
200克圆白菇
约20g淀粉
1个洋葱
适量食用油
5瓣大蒜
1茶匙百里香
两大片香叶
1茶匙盐
1茶匙黑胡椒
350ml红酒
适量清水
1个/几勺番茄/番茄酱
10g黄油
几根香菜
做法：
码放一下食材，准备食材：培根四等分，小土豆对半切，胡萝卜切块，圆白菇（可能是我的自创词）一个切4片，洋葱切碎，蒜切末，番茄切块。
我用的羊腿肉，羊肉切大概4*3*3厘米的方块，用半茶匙盐、一茶匙黑胡椒和20克淀粉拌匀。买好一点的羊肉，不需要焯水哦，不然肉汁就没了。
培根煎脆煎出油，盛出，留油备用。我买的太瘦了，所以油不够要加食用油。
把拌好的羊肉用培根油煎制7分熟（约7-8分钟），油不够可以加适量食用油，煎好后盛出羊肉。此时顺便可以拿个小锅把番茄炒出汁备用（后面也可以放番茄酱，随意发挥），这一步忘记拍了。
继续用锅里剩的油，放入洋葱丁煎2分钟，再放入蒜末煎1分钟；然后倒入红酒、蘑菇，中火煮沸，小火开盖再煮7-8分钟，将其他所有材料（培根、羊肉、羊骨棒、百里香、香叶、土豆、胡萝卜、炒出汁的番茄or番茄酱，剩下的半茶匙盐）倒入，土豆和胡萝卜在最上层。
稍微拌一拌让调料均匀分布，加一些水盖住土豆胡萝卜一半差不多。原菜谱是有烤箱的可以放烤盘锡纸封住，预热165度烤1小时45分；up主没有烤箱于是就高压锅压了40分钟（其实更方便）。出锅后如果汤多了就稍微收收汁，放入黄油融化搅拌提香，还可以再放点糖让味道更丰富。
最后撒上一点切到很碎的香菜点缀，我切得还不够碎，碎得更好看。为了仪式感特意买了一个烘焙陶瓷盘来做容器，铛铛铛～可以上桌啦。
可以配一些香煎小土豆和法棍蘸着吃！再来点红酒，妙极！
莴笋香辣虾
以前从不开背..今天真的是神奇的经历..
顺便培养了个勇敢的男人..噗哈哈..
用料：
郫县红油豆瓣酱
海虾
大蒜
莴笋
生姜
生抽
盐
鸡精
五香粉
胡椒粉
葱花
花椒
做法：
海虾减掉须须，开背去肠泥
莴笋切条，大蒜拍破，生姜切丝，
油锅热了爆香姜蒜，放两大勺豆瓣酱，翻炒出香味倒入海虾，变色后加莴笋翻炒几秒钟加水..水一定要少啊（LZ脑残水多了..）大概能焖熟就够了..要是你想汤汁泡饭那多点儿水也可以的
焖熟了加盐生抽鸡精五香粉胡椒粉搅拌均匀出锅
撒蒜末葱花花椒，烧一点热油泼上去 （可省略）
超下饭的西葫芦炒番茄
冰箱里还剩一个西葫芦，两番茄，一丢丢肥牛，于是一道超下饭的菜肴诞生啦。
用料：
1个西葫芦
1个西红柿
100克肥牛
1根葱
1小勺生抽
五分之一勺五香粉
1小勺 盐
做法：
肥牛洗干净，小火炸1分钟，为的是让肥牛香味四溢。然后装盘待用。
再度放油，将切好的西葫芦翻炒五分钟，直至西葫芦软下去。
倒入番茄，混炒两分钟。
最后倒入香喷喷的肥牛，与西葫芦番茄完美结合。依次放入盐，生抽，五香粉，鸡精，起锅装碗。
红薯闷面
简易方便
用料：
100克鲁花花生油
半勺十三香
一勺生抽
半勺老抽
一个红薯
六根豇豆角
两瓣蒜
两勺醋
两粒花椒
一勺盐
半斤手擀面
做法：
热锅里倒油，放入花椒，炒制变色捞出，放入红薯。
红薯炒的表皮变色加入豇豆角，豇豆角炒制变色，加入生抽，老抽，盐，加水腌过红薯，盖好盖子煮到红薯软了。
手擀面里到油拌匀，过里放入蒸笼，放入手感面，盖好锅盖，开始蒸。
面条蒸好，把蒸笼拿出来，拌匀，弄到盘子里就可以吃了。
蒜弄碎拿醋淹着，面好了，琳少许的蒜醋到面上就可以吃了，不爱吃醋和蒜的可以不弄。爱吃醋但怕酸，用腌黄瓜的醋刚好。
各种粥的比例-小美版
用料：
#紫糯米粥1#
80克大米
40克紫糯米
960克水
#紫糯米粥2#
120克大米
30克紫糯米
1200克水
#紫糯米粥3#
90克大米
30克紫糯米
960克水
#南瓜粥#
120克大米
135克南瓜
840克水
#小米粥#
150克小米
1200克水
做法：
#紫糯米粥1#30分钟100度速度1，米和水比例1：8
#紫糯米粥2#30分钟100度速度2，米和水比例1：8
#紫糯米粥3#30分钟100度反转速度小勺，米和水比例1：8
#南瓜粥#空碗放在主锅上，称出120克大米，放在水龙头下淘洗干净。
南瓜放入主锅，称出重量，此次135克，按照南瓜90%含水量折算到水量是120克。
10秒速度5打碎
放入大米+水总重量960减去120（南瓜折算的水量），米和水的比例是1：8。
#小米粥#8倍小米粥（150克小米+1200克水，秤出总重1350克就好），30分钟100度小勺。
下饭好搭档：土豆黄焖鸡
用料：
只半只鸡
四五个香菇
一个青椒
勺料酒
克盐
勺蚝油
克糖
三四个个小洋葱
做法：

1⃣️鸡肉洗干净控水 ，用蚝油、料酒、沙姜粉腌制十五分钟以上。

2⃣️红辣椒🌶️葱姜蒜爆香，我放了几个小洋葱，别小看这几个洋葱，提味关键啊，大洋葱味道会影响菜品，小的很香


3⃣️倒入腌渍十五分钟以上的鸡肉 翻炒至皮有点焦黄 盛出。


4⃣️ 砂锅或焖锅里倒入底油 放冰糖，小火炒至融化，倒入刚刚炒好的鸡肉，翻炒把糖浆都包裹在鸡肉上，倒入生抽、白胡椒粉，少许盐，加入足够量的开水，最起码要盖过鸡肉，水开了放入香菇片、土豆🥔块，盖上盖子中小火焖二十分钟。（⚠️锅不同操作不同，会糊底的请记得多翻两下）


5⃣️开盖放青椒片，翻炒调味，喜欢色泽重一点的就放一点老抽，大火收汁，关火上桌！⚠️一定要留汤汁，这是黄焖鸡的灵魂！

还有米饭！别忘记煮！
⚠️青椒不要煮久 最后一步放进去、香菇不要多、喜欢放百叶、青菜的都可以，但是注意一定要留汤汁！我儿子用汤汁拌饭能吃两大碗....
蕨粑炒培根
蕨粑（以蕨根菜为原料，纯手工压榨蕨淀粉，加工过程不添加任何食物添加剂），贵州特产
用料：
＃主料
蕨粑
培根
＃配料
橄榄油
豆瓣酱
白兰地
海鲜酱
做法：
培根改刀，适口大小
蕨粑切片，适口大小
蕨粑焯水，（真空包装的蕨粑较硬，先焯水方便后续翻炒）。
热锅冷油，煸炒培根。
放蕨粑，翻炒均匀。
调味，出锅。
宿舍版黑米粥
用料：
3把黑米
1把大米
1把红豆
1把黑豆
1把几百粒小西米
3把小米
适量（想要稀一点就可以多放点水哦）水
做法：
所有材料提前泡一晚上，煮熟后撒上熟黑芝麻即可😊
欢迎大家一起探讨
奶油芝士焗红薯
用料：
马苏里拉奶酪丝
红薯
糖
黄油
half & half
做法：
红薯对切，放微波炉，高火5-8分钟
挖出薯泥，注意保留皮的完整性
黄油微波稍打一下，融化，加入薯泥
薯泥再加糖、half & half（半奶半奶油，我买的现成的，比较懒哈），搅拌
拌好的泥放回红薯皮，上盖足量马苏里拉奶酪，放烤箱180度，20分钟左右
鲜虾云吞
早上醒来想着吃什么早餐好，忽然想起昨天吃的云吞，很是回味！于是乎就奔向菜市场买材料去做我的鲜虾云吞
用料：
200克奶白菜
500克猪肉（肥瘦相间）
500克活鲜虾
4朵香菇
100克香葱
适量料酒
适量胡椒粉
3茶匙
2茶匙麻油
3茶匙生粉
适量盐
适量白芝麻
做法：
把鲜虾去头去尾和壳，在去壳时拉出肠线，肚子和腰部各有一条，剥好的虾仁冲洗干净控水一切为二淋上料酒抓匀
将奶白菜稍微出出水控水后切小粒，香菇温水泡开后切粒，香葱切葱花，备用
猪肉切小块放进搅肉机搅碎后取出，放鸡蛋，料酒，
好了，可以开始包了，取一块云吞皮放上肉馅，再摆上一个虾仁，收口捏成似鱼尾状即可，也可以对角捏紧成一三角形，两个角稍不对齐，底下两个角捏紧即可
好了，大功告成，可以煮吃了
桂花糕，中式小点心，糯米糕，劣狐狐
用料：
50克糯米粉
130克粘米粉
40克细砂糖
100克水
适量桂花
少许蜂蜜/桂花蜜
做法：
材料备齐
先将糯米粉和粘米粉混匀，再加入糖 水（细砂糖加水搅匀）
用手翻、搅、和、抓 、搓，主要目的就是把面团搓开成分散的棉絮
用一张大网筛筛去大颗粒
尽你所能越细越好，粉筛洞洞大的就多筛几次
拿一个8寸无底的方形慕斯圈，底部端放在纱布上防漏，
将筛好的粉粉轻轻拨进去（这一步骤一定要在蒸笼里面操作，后面就不要再移动慕斯圈了）
用毛刷慢慢铺开粉粉，使其均匀地平铺在慕斯圈里
用一块不锈钢切板横竖画出9宫格，切下去要直上直下不要左右晃动把粉弄散了
撒上适量干桂花
蒸笼上锅煮开
中火蒸约19分钟
开盖~
粉粉都已蒸熟成了糕糕
桂花糕安排上桂花蜜点缀~
一次成功，超简单！口感香香软软，清香迷人~
这个真的很家常，
区别于西点的重油重糖，神圣的中式点心“素”很多，总有一种质朴的味道，
有温度，很迷人，就像小时候老街的气息....
干豆角扣肉
用料：
300克五花肉
150克干豆角
少许盐
1勺料酒
5勺老抽
3勺生抽
1个八角
1小块桂皮
3片香叶
2小块冰糖
适量干辣椒
做法：
肉洗净烧毛，下锅。（我家人多，一次做了几份，大家可根据自家人数调整份量即可，以上材料仅供参考），这时将干豆角用开水泡开备用。
下入干调一起煮（有些调料不认识，反正就看着放），这一步同时放入盐、料酒、生抽、老抽
水开撇去浮沫继续煮，煮至筷子🥢能轻松插入肉皮起锅沥干，趁热用牙签将肉皮扎上密密麻麻的孔。
扎好的肉整块都用老抽抹匀上色，放置一旁晾干
锅中烧油放入干辣椒爆香，倒入干豆角翻炒调味，起锅备用。
锅中烧油，放入晾干酱油的肉块炸，炸至皮面起泡捞出
切片（可以切薄点最好，这肉是我老妈切的，她又用炒好的干豆角里的汤汁给拌了一下，更入味）
干豆角里面被我老妈加了干茄子，更美味哦
装盘
这么多希望不要吓到你😝
炒油菜
用料：
油菜
盐
蒜
蚝油
酱油
做法：
先洗油菜
放入油
放入蒜
炒出香味,放油菜
添加调味品
出锅
芝士牛丸焗饭
用料：
2碗米饭
适量芝士
半个洋葱
些许盐
些许黑胡椒粉
2个番茄
6粒牛丸
做法：
番茄、洋葱洗干净切片备用
牛丸一开四备用
热锅下油中火，倒入洋葱炒出香味，加入番茄炒出汁，撒些许盐、黑胡椒粉，再倒入热水焖大概8分钟，最后盛在米饭上面
铺上芝士，烤箱再来个12分钟即可。
配上自制柠檬茶🍋 完美！
【素食】素馄饨-白菜蘑菇馅（附馄饨皮做法）
用料：
2片白菜
2片平菇
2匙素蚝油
1勺生抽
适量盐
1勺香油
300克面粉
120克左右水
2克盐
1个鸡蛋
做法：
面粉中加入盐和鸡蛋，分次倒入水
边倒水变搅拌，面粉吸水量不同，我给出的水量都是大约，水放的越少越好，能捏成团即可。
揉成团后醒10分钟，再揉。
很容易就揉光滑了，再醒发30分钟。等面团醒发的时候我们就可以去拌馅了。
白菜加适量盐切碎，挤干水分备用
平菇切碎备用
锅中倒油，加姜末炒香，放切碎的平菇翻炒出水分后加生抽和素蚝油搅拌均匀
晾凉后的平菇倒入挤过水分的白菜碎中，加适量盐和香油拌匀
我是用压面机压的面，我的压面机我用的6档
切成12厘米左右的正方形
两头捏在一起即可。没有拍视频，下次包的时候补再上吧😁
这个看着好像清楚一点哈
水开下馄饨
碗里配上香菜末，香油，生抽，醋，或者根据自己的口味，随意加减。
皮越薄煮出来的馄饨就越漂亮哦
饺子皮版春卷
用料：
300克面粉
30克粉丝
200克肉馅
3片白菜
适量芹菜
适量盐、酱油、
500克花生油
做法：
和好面，醒20分钟，滚圆切成大小一样的小面团。把小面团擀成饺子皮。
把饺子皮两面都抹上花生油，5张(几张都可以)重叠在一起，然后轻轻擀成一张薄厚均匀的大饼，上锅蒸5分钟。
锅里水烧开，把粉丝放锅里煮1分钟，捞出来切细条。将白菜和芹菜切碎(不用像包饺子一样切那么碎)，往白菜和芹菜里放适量的盐抓一抓，然后挤出水份。将白菜、芹菜、粉丝、肉馅(我这个肉馅是提前炒熟的)拌匀。
蒸熟的大饼沿着边缘一张一张的撕开，然后卷上肉馅，慢慢的卷起来，接口的地方用面糊粘起来。(水加面粉调匀就是面糊，具有粘性，不能太稀)
锅里倒油，小火炸至焦黄👌特脆
超Q弹！花几分钟给自己煮了一锅萝卜牛丸汤，牛肉丸爆汁弹牙
要说我和家人们最爱吃得是什么，那就数【正宗的潮汕牛肉丸】。
特别是家里的小朋友，简直对吃潮汕牛肉丸情有独钟，恨不得顿顿都有它相伴 。
所以也会定期囤货，用来煮火锅，煮面吃，炖牛肉丸萝卜汤等等。
怎么吃都可以吃出新鲜牛肉味道，简直是万能主食。

最近连做了好几天的牛肉丸火锅，打开锅盖的那一刻，满是牛肉的味道，胃口倍增。
每一口咬下去，劲道的肉丸和牙齿稍微碰撞在一起，渗出鲜美的肉汁，圆滑紧实的肉质在口中回味无穷。
蘸上沙茶酱 ，是真牛肉，真手打，真Q弹，果然名不虚传！
用料：
12个牛肉丸
适量盐
适量葱花
适量姜片
一根白萝卜
做法：
萝卜去皮，切块。手法可以滚到切
加入清水没过萝卜，姜片。
大火烧开，煮到萝卜差不多熟，加入牛肉丸。
小火煮10分钟。
加上葱花，适量盐调味。
沾点酱料，也是超级好吃。
津·虾油捞面
Tutorial：//b23.tv/BV1eE411M7Vm
用料：
只鲜虾
干葱姜蒜
枝芫荽杆/葱/百里香
克黄油
个番茄
蘑菇
做法：
虾肉虾头分离，熬虾油
番茄蘑菇煮汤
倒进虾油里面煮
黄油和蒜炒虾肉
加入高汤
起锅
清蒸加吉鱼
加吉鱼又叫鲷鱼。今天老爸教我做的这个是红加吉鱼。清蒸最好吃。
用料：
葱
姜
花椒
料酒
盐
青辣椒（自选）
做法：
把鱼开膛剪鳍，把肚子里大骨头上的淤血洗净。鱼肚子里抹上盐和料酒，把姜片和葱段放在鱼肚子中。鱼身上抹上盐和料酒。没有料酒可以用白酒代替，但是白酒不能多放，否则容易发苦。
腌大半个小时之后翻个面。老王同志又在鱼身上喇了两道，比较容易入味。
腌一个小时左右上锅蒸，冷水就可以。一定不要把腌鱼的汤也一起蒸了。大鱼的话蒸十五分钟，之后不开盖焖三分钟就可以。
葱切丝，青椒切丝，姜去皮切丝。（我们家没有辣椒了，我不吃姜，照之前老王已经把姜丝挑出来了）。鱼身上倒一点味极鲜酱油。锅里热油，放几个小花椒粒。油热后倒在鱼身上。
韭菜豆干炒蛋
绝对下饭菜
用料：
嫩嫩的韭菜
鸡蛋
香干
生抽
鸡精
做法：
先摊好鸡蛋盛出
韭菜和香干下锅爆炒，倒点生抽
加入鸡蛋，来点鸡精，来点糖，出锅~
万能的芝士年糕
芝士年糕做好了可以直接用来炸，或者放进火锅，和韩国拌饭酱一起炒或者和烤肉一起烤，简直就是万能(｀・ω・´)”但是吃多了可能会腻，所以做的时候要掌握好量哦
用料：
2片芝士
150克糯米粉
10克面粉
20克玉米粉
适量水
做法：
把三种粉混合，揉成面团，觉得太黏就再加点面粉
家里只有片的奶酪了，我用刀背平均分了一下，其实最好用可以拉丝的碎奶酪
取适量奶酪放在捏扁的面团上，像做小烧饼一样捏好揉圆拍扁。
取一张吸油纸撒点面粉用来放揉好的小饼，因为糯米很黏，而且放一段时间又会出水，这样防止粘在盘子上
都捏好啦
放进锅里煎，不要太多油，油太多会腻而且没有香香硬硬的皮
两面煎到金黄，糯米透明了就说明熟了，可以出锅啦
杨枝甘露
用料：
80克西米
300g椰汁
3个芒果
半个西柚
15克砂糖
做法：
材料准备好，芒果切丁
水开后，放入西米
煮10分钟，煮的时候时常搅拌着
闷10分钟，没有白心了
泡冰水里，一粒粒晶莹剔透
椰汁倒入搅拌器中，加2个切好的芒果，另一个切丁备用
加砂糖和椰汁搅拌在一起
西米放在杯底
倒入椰汁芒果
加入西柚和剩余的芒果丁
香甜的杨枝甘露做好了
好吃😋
健身版低卡无油无糖紫薯曲奇
本是消耗吃不完的紫薯和芋头，没想到第一炉出来娃娃抢着吃，只好继续做了第二炉，群里姐妹看了想要方子，全程基本上都是随口感加的料，记录一下大概吧。
用料：
紫薯500克，芋头500克，盐3克
牛奶适量可不放。
黑胡椒粉，罗勒碎，欧芹碎随口感增减
做法：
紫薯，芋头去皮切块蒸熟到轻松能用筷子扎透，找一个大盘或盆能放进去，压泥。。。压成糊，先放紫薯，后放芋头，芋头湿一些，用来调节整体干稀的。最后的泥比较成坨，类似做泡芙的面糊，当然这个是上花嘴的，不上可以再干点，滚成棍子切片，我第一次做就是做的片。奶的话自己看，我是刚刚好做东西剩下了就放了，减了芋头的用量。
盐我差不多放了三小勺，估计是4到5克，这个靠尝。。。。你就按喜好放吧，搅均匀就成！黑胡椒粉是必须要有的，多少自己尝着来吧(﹁"﹁)，别尝光了就行。
罗勒和欧芹是我喜欢的，就加了2小撮，没有可不加，吃不惯也可不加。
这个是第一次切片的，其实可以放糖的，但是我一直爱无糖无油，就做成咸的了，没想着娃娃这么喜欢。
黑芝麻花生酥
之前做了牛轧糖，外公和老娘牙齿不好都表示吃起来略辛苦。于是研究了熬糖版本的，经过一次失败以后第二次很成功啦～一定会反复撸的！

这个方子做的量非常小，就十几小块吧，图片罐头是一份半左右的量。很适合实验用，喜欢的话按比例翻倍就好啦～

一定要看小贴士～～失败的经验哦～
用料：
80g白砂糖
70g花生
30g黑芝麻
做法：
生花生烤箱预热180度，5分钟烤盘拉出来晃一晃再5分钟。放凉备用。
黑芝麻放不粘锅小火烘焙出香味。
花生和芝麻入90度烤箱保温
白砂糖用小火熬糖浆。
达到状态后马上倒入花生和黑芝麻拌匀。（见tips）
倒在硅胶垫上。现在冬天，稍微一会会儿就不烫手了，我做的分量小，就把垫子对半翻盖在糖块上，直接隔着硅胶垫不停揉压，直到有点压不动了稍微整下形状就好了。
切块。一定不能凉透！！！！
香辣孜然炸藕片
用料：
适量孜然粉
适量辣椒粉
2节藕
适量盐
植物油油
适量五香粉
做法：
藕切薄片
两个鸡蛋，一小勺盐，一点辣椒粉，一点五香粉，➕玉米淀粉60克➕60克低筋面粉搅拌均匀成糊状
油烧热，藕一片片裹上鸡蛋糊，炸至焦黄，捞出，接着大火复炸，会更加酥脆。最后撒上些孜然粉和辣椒粉
耗油生菜
用料：
片生菜
勺蚝油
瓣蒜
勺酱油
克盐
根据自己口味小米椒
做法：
生菜开水煮5分钟捞出
烧油—小米椒蒜末爆炒—下耗油、放盐/鸡精/十三香/胡椒粉
随后浇汁
清炒蚕豆
用料：
350克蚕豆
少许葱末
15克油
1/2茶匙盐
做法：
主锅倒入15克油、350克左右剥好的蚕豆，1/2茶匙盐，7分钟/V/小勺反转
还剩1分钟的时候打开量杯盖，倒入香葱末再盖上。
超级简单的酱油炒米
就为早上能吃一顿简单的早饭。😊
用料：
2个鸡蛋
1碗剩米饭
1勺生抽
适量盐
2干红辣椒
2个青椒
0.5勺鸡精
做法：
剩米饭中打入一颗鸡蛋，放少量盐，搅拌均匀
炒鸡蛋（1颗鸡蛋搅匀，加一点点水，2滴醋，2滴油，炒下来鸡蛋会多点，而且会蓬松，还更好吃哟）
切青椒，红辣椒（为什么两种呢，当然是为了好看啦😄）
倒少于油，先把辣椒炒香，倒入米饭，炒3分钟左右（看见大米颗粒分离就可以），倒入炒好的鸡蛋，放少量盐，1勺生抽，
5鸡精，翻炒就好了。
好吃
〈芸豆包子馅〉，🥰🥰。欣小厨 😉
用料：
500克芸豆
300克猪肉
大半勺十三香
3-4勺酱油
1.5-2勺油
适量盐
适量鸡精
0.3根大葱
做法：
猪肉切丁，
葱花切好，放入。
加十三香，酱油，油，搅拌均匀。腌制10分钟左右。
芸豆，切好。
锅烧热，下腌制猪肉翻炒。〈里面有油就不用倒油了〉
加入芸豆，盐，鸡精翻炒。炒至半熟。
盛出凉透，备用。
低卡无面粉燕麦蛋饼
用料：
一只鸡蛋
100gmedium oatmeal stoneground
做法：
用这种燕麦粉和打散鸡蛋搅拌均匀，放入加热平底锅即可
清凉解渴的蜂蜜水
以前夏天都很渴，然后回来喝了一杯蜂蜜水，感觉清凉又解渴😉😉😉
用料：
适量蜂蜜
适量凉水
做法：
把一勺蜂蜜放入杯子中(蜂蜜按照个人口味放入)
然后把凉水倒入杯子中，一定要凉水，(按照个人口味，倒入适当的凉水)
也可以冰镇起来，喝起来更爽
芝士烤大虾
喜欢大虾的清爽，也爱粘稠的拉丝，享受这两种极端碰撞一起带来的味蕾惊喜吧。
用料：
300g大明虾
40g沙拉酱
2g盐
15g橄榄油
5g白胡椒粉
30g马苏里拉芝士碎
2g欧芹碎
做法：
准备好所有食材。
明虾从背部开一刀，不要切断。
然后挑出虾线。
在沙拉酱中加入盐、橄榄油、白胡椒粉搅拌均匀。
把明虾平铺在垫有油纸的烤盘上，把调好的沙拉酱涂在虾肉上，腌制30分钟。
腌制好后，在表面撒上马苏里拉芝士碎。
最后再撒上欧芹碎。
烤箱热风烧烤模式提前预热至230℃之后，把烤盘置入烤箱中层，230℃烤10分钟。
红烧牛肉
用料：
250克牛肉
几个八角
几片姜
两片桂皮
几勺酱油
少许糖
半杯左右红酒
小半瓶可乐
做法：
牛肉切片，垂直纹路切，这样口感比较好。
把姜、茴香、桂皮、酒、酱油、可乐倒入高压锅，煮约20分钟，一开始火稍大，等有声响以后，转小火。这个时常的牛肉刚刚好，容易咬。

高压锅冷却后，起一锅油稍热，把高压锅里的牛肉倒入，稍微炒一炒，放点糖和味精提鲜，就阔以出锅了。如果嫌麻烦这一步可以不用。
没吃完的牛肉第二天煮了土豆烧牛肉～
以及牛肉蛋炒饭～
以及牛肉泡面哈哈哈
拉丝肉松小贝好吃的停不下来！！！
拉丝海苔肉松小贝！好吃的停不下来！外表酥脆的海苔肉松 内心柔软香甜 q弹拉丝的麻薯。一口下去多层口感，实在美味！麻薯的量可以减半。方子给的多余可以做麻薯面包！
用料：
蛋黄5个蛋糕体部分
48克橙汁或者牛奶
10克细砂糖(蛋黄)
50克玉米油
60克低粉
5个蛋清
50克细砂糖（蛋白）
几滴柠檬汁
麻薯馅
100克泰国水磨糯米粉
15克玉米淀粉
30克细砂糖
210克花园牛奶
15克总统黄油
适量千岛香甜沙拉酱
适量味斯美海苔肉松
做法：
准备好所有食材'。可以先把麻薯馅做好放凉备用。
将糯米粉 玉米淀粉 糖，牛奶混合并搅拌均匀后过筛。盖上盖，冷水上锅大火蒸，水开计时约十分钟左右，凝固没有米浆就熟了。
趁热再加入黄油（固体）用刮刀翻拌至黄油完全吸收，戴上手套在金盘上揉匀。盖上保鲜膜待用。
下面做蛋糕卷。
烤箱预热上下火 170℃
先把蛋清和蛋黄分离好备用，牛奶里加入白砂糖用蛋抽搅拌至融化再加入玉米油搅拌至无油花，在过筛低筋面粉划一字型搅拌至无干粉。最后加入蛋黄继续划一字型搅拌均匀。
接下来打发蛋清。蛋清里加入几滴柠檬汁或者白醋，高速打发至鱼眼泡加入三分之一细砂糖，接着打发至泡沫细腻再加入三分之一细砂糖，最后出现纹路时再加入最后的白砂糖。打到弯勾的状态就可以了。开始高速打，最后用低速打发这样蛋白打发的会更加细腻有光泽。
分两次混合蛋黄糊，第一次取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊混合均匀再倒入蛋白中混合均匀，再将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，再次翻拌均匀。注意手法要轻，和戚风蛋糕手法一样。
28金盘提前铺好油纸或者油布。将蛋糕糊从高处缓缓倒入烤盘中，用刮板将蛋糕糊抹均匀，震下烤盘把大气泡震出来。
送入烤箱 中层170℃上下火约25分钟。温度和时间仅供参考。每家烤箱脾气不一样！
出炉立即取出烤盘，震下烤盘，把蛋糕提到烤网，撕去侧面油纸散热。
蛋糕体微凉就可以用模具刻出自己喜欢的大小。我是用香槟酒杯压的，大小合适😄。
下面开始组装。
准备好肉松和沙拉酱 麻薯
取一个小蛋糕表面摸上沙拉酱，再揪一小块麻薯平铺在中间，再压上一块蛋糕体，轻轻按下，将每个面抹上沙拉酱，再蘸上肉松。依次做好就完成啦！


这是抹上沙拉酱的样子！
这是夹入麻薯的样子。
无论是送人还是售卖都是超级受欢迎的。
拉丝海苔肉松小贝！好吃的停不下来！外表酥脆香甜 内心柔软 q弹拉丝。
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爆炒麻辣花蛤
用料：
1斤花蛤
1块姜
3根葱花
2瓣蒜
10个干辣椒
10个朝天椒
2勺豆瓣酱
1勺辣椒酱
20颗花椒
做法：
买1斤花蛤，先用盐泡，让它吐沙，一直重复2、3次
然后➕一锅水放盐和姜油煮让它入味
晾干后加油将辅料炒一遍将花蛤在放锅里炒再加开水煮盖锅盖起锅就好了
减肥餐（第八周）
坚持了56天的减肥餐，终于成功瘦了20斤！
减肥餐不能停，当你坚持了，就发现原来自己做的减肥餐比外卖那些好吃多了！
正所谓坚持就是胜利！✌
午餐和晚餐还是一样！
下星期开始加主食杂粮！
用料：
橄榄油
鸡肉
牛肉
鱼肉
各类青菜
做法：
清炒菜心
牛肉炒芹菜
香煎金丝鱼
腐乳炒通菜
花甲肉炒苦瓜
香煎马鲛鱼块
香煎小鱿鱼
水煮枸杞叶
白萝卜炒牛肉丝
清炒菜心
韭黄虾仁炒蛋
青瓜炒鸡腿肉
香菇蒸鸡肉
酸辣土豆丝
苦瓜炒蛋
水煮生菜
冬瓜块炒鸡肉
煎安格斯牛扒
凉拌青瓜鸡肉丝
水煮生菜
辣椒焖马友鱼
三文鱼骨甜虾芝士焗饭
想着把家里那位食欲提高，刚好买了三文鱼骨和甜虾就想着通过焗饭把材料一起煮了。三文鱼营养高，甜虾蛋白质高，加上胡萝卜对眼睛好。
用料：
适量三文鱼骨
适量北极甜虾
1根红萝卜
2个番茄
两人量米
少许黑椒汁
随意罗勒叶
做法：
煮番茄饭，把两个番茄洗干净放入饭锅跟米一起煮。参考一个番茄饭的做法。
等电饭锅煮饭的时间可以把其他材料处理好。把三文鱼骨和甜虾分开煎好；把红萝卜切丝下锅煮熟，最后用少许黑椒汁拌匀
煮好的饭把番茄弄碎拌匀放入烤盘，散一层马苏里拉芝士，把红萝卜铺上，再铺三文鱼骨和甜虾
散上厚厚的马苏里拉芝士，摘一些家里种的罗勒叶洗干净铺顶，个人这次觉得放得少了，根据各人不同口味添加。然后就可以放入预热好的焗炉200度20分钟
出炉了，太香了
红糖麻糍
原方参考果食主义大掌柜糯米滋的，略作调整！
用料：
300ｇ糯米粉
160g水
适量红糖、芝麻
做法：
粉加水，拌拌，上锅蒸10分钟，增加了黏度，便于后面擀开。
揉圆，分成三个小剂子。擀开，如果黏，可以刷一点点油。
锅子放油，下锅，中🔥
一面好了，另一面
拿出来，压一压，平一点，舒展一点。
撒上红糖和芝麻
压紧，卷起来。
趁热吃
香
绝对省时省力鲜嫩爽滑的秋葵虾滑
给秋葵一个华丽的变身～😄
如果不放入秋葵，那就是单纯的虾滑喽～可以吃火锅、做虾丸，虾面～
用料：
300-500克新鲜虾仁
400克秋葵
10克料酒
1小勺淀粉
适量盐
半个蛋清
一丢丢白胡椒粉
做法：
虾仁放入主锅，30秒/反转/速度5
打好的虾泥里加入料酒、淀粉、盐、蛋清、白胡椒粉，15秒/反转速度3.5。打开锅盖用刮刀棒把锅壁的虾泥往下刮一刮，再一次15秒/反转速度3.5
打好的虾泥
刮出来的时候就感觉到Q弹了
装入裱花袋或者保鲜袋里，剪一个口，放着备用。
主锅里加水没过刀头，盖上锅盖，30秒速度10，自动清洗。
秋葵去头去尾，用水果刀沿着一条线划开，手指轻轻沿着划开的口，顺着滑下去，就能把两边剥离开来，使塞入虾滑的空间变大。
码盘，上蒸锅，蒸汽上来，12分钟/V/小勺。
我的主锅里顺便做了一锅番茄蛋汤，这时候速度就需要反转小勺了。
出锅，淋一点生抽（也可省略这一步），趁热享用。
来，一起愉快地玩耍～
自制无添加黄桃罐头
用料：
5斤黄桃
700克水
2克盐
250克冰糖
做法：
黄桃洗干净去皮，去壳切小块，盐水泡10分钟左右，锅里水煮开，放入冰糖，最好是黄冰糖比较好，黄冰糖口感更好些，
最后放入泡好的黄桃到烧开的冰糖水里面（泡黄桃的盐水不要哦），煮15至20分钟即可《喜欢吃软一点就煮20分钟》煮好后放凉放入密封罐，可以保存一个星期哦！要放冰箱冷藏哦！冷藏后更好吃哦，冰冰凉凉的
烘培之新手入门（一）——全蛋海绵蛋糕
海绵蛋糕是配料最少，最容易做也不容易失败的蛋糕之一。
用料：
200克低筋面粉
120克细砂糖
6个鸡蛋
50克植物油
做法：
准备材料，注意打蛋盆必须无水无油才能顺利打发。
鸡蛋倒入打蛋盆，低速打散后加入细砂糖。
锅里放入热水（40度左右），把打蛋盆放入，先用高速打发至出现大的泡沫；然后改中速慢慢绕圈打发，至打蛋器提起时滴落的蛋糊不会马上消失（可写出8字）。最后用低速，固定打蛋器位置，一边打一边缓慢地逆时针旋转打蛋盆，以整理泡沫。
分三到四次筛入低筋面粉，小心翻拌。（刮刀从两点位置划向八点位置后反手拌起，然后逆时针旋转打蛋盆）
将植物油倒在刮刀上，翻拌均匀。
在从高处向烤盘中倒入蛋糊，用力震几下。
烤盘放入预热好的150度烤箱，上下火，中下层，20分钟。
拿出烤箱后将模具从40厘米高处平摔一下，然后翻转在冷却网上冷却。
烤地瓜片（空气炸锅版）
妈妈入手的空气炸锅闲置好久，正好想吃烤地瓜，就来个空气炸锅版烤地瓜片吧!
用料：
2大勺淀粉
1个鸡蛋
1个红薯
做法：
地瓜去皮切薄片（想脆就切薄点儿，想要外脆里嫩就稍微厚一点点。）
一个碗放鸡蛋搅成鸡蛋液，干淀粉放在另一个碗里。按照每个地瓜片先占鸡蛋液，再蘸淀粉的顺序处理好，空气炸锅刷油。
将地瓜片儿尽可能分散的均匀码放在空气炸锅里。地瓜切薄片180度烤十分钟，如果是厚片需要180度烤15分钟。
夹沙肉
夹沙肉是儿时最喜欢的一道菜。长大后，岁月赋予了它更多回忆，因此我想将夹沙肉命名为“相濡以沫”（Forever love）.
用料：
800克糯米
500克五花肉
200克夹沙酱
20克蜂蜜
5克老抽
数粒枸杞
做法：
将五花肉洗干净切块后，放入锅中入血水，加入陈皮。
待五花肉过生（用筷子可以插入）后，捞起，晾干。然后在猪皮上用针扎孔，抹上老抽与蜂蜜。
在锅中倒入油玉米油少许，煎制猪皮，等猪皮起皱后，倒入开水，慢火煮10分钟。起锅，晾干。为了方便切片，将其放入急冻室10分钟，然后取出。
炒糯米。在锅中放入少许猪肉，加入浸泡了10小时的800克糯米，并加入200克白糖，数粒枸杞，搅拌，小火5分钟起锅，备用。
将肉切片，两片合为一片，注意两片的猪皮别切开。放入夹沙酱，合拢，放入盘中，上面加入糯米，扎实。
放入蒸锅中蒸制3小时。
起锅，放点白糖，完成。
自制薯条 🍟空气炸锅版
用料：
1个土豆
少量盐
少量油
少量黑胡椒粉
做法：
过程忘记拍了🤣 不过没关系 真的超级简单
首先土豆去皮 切条 切的大小 根据你自己的喜欢 
然后放进开水里煮大概3分钟 (根据自己切的粗细 ) 这一步主要去除所含淀粉
然后捞出 擦干水分  放少许的油（口感更好）少许的盐（一定要少放 不然会很咸）少许的黑胡椒粉 （也是一丢丢）
放入空气炸锅里 200°C   12分钟⌚中间可以翻一下 ️  叮咚 出锅啦 🍟 蘸着KFC的甜辣酱 简直绝了！！！
黄豆炖猪蹄山药胡萝卜简单版
用料：
1只猪蹄
三把黄豆
3片姜
少许盐
3勺料酒
1根山药
1—2根胡萝卜
做法：
黄豆提前浸泡俩小时
猪蹄焯水洗净，砂锅中放入姜片、料酒，大火煮开转小火慢炖
半小时以后加入切好的胡萝卜、山药、适量盐，继续大火转小火慢炖，看个人口味决定煲煮时间，喜欢有嚼劲的半小时至一小时，喜欢糯的汤汁浓厚的时间往上加
别样土豆粉
因为爱情💏
用料：
1勺蚝油
8克盐
1勺生抽
1勺老抽
适量油菜，土豆粉，火锅
3个小米椒
适量葱煎蒜
做法：
准备食材：油菜（提前热水过，然后拿凉水沥好切条）；土豆粉（煮一煮）；葱煎蒜适量，外加三个小米辣椒；火腿一根（2元的）；调料汁（生抽，老抽，耗油各一勺，如果口重可以加量）
热油，葱煎蒜下锅炒香。
土豆粉火腿下锅，调料汁倒入翻炒。
最后倒入油菜，翻炒3—5分钟，大功告成，享受美味吧。
黄榆磨小秋耳炒香芹
产自东北长白山一带的黄榆磨，黑木耳都是健康的食品。黑木耳通血管，黄榆磨提高人体免疫力，也是对身体健康有好处的食材，男女老少皆宜。
用料：
两根香芹
50g黄榆磨
50g黑木耳（小秋耳）
少许干葱
做法：
黄榆磨，我选用的是干的，需要提前泡浸一下，根部比较硬，可以剪掉（如果煲汤可以不剪）
黑木耳也要泡浸，稍微泡一下就会软，不用泡太久
香芹切段，烧开水，然后把黑木耳，黄榆磨过一下，不用煮熟，稍微过一下水就行，然后倒掉水晾干一下
锅里放油，蒜，香芹翻炒几下，然后再放入黄榆磨和黑木耳，放盐，少许糖，喜欢吃辣的可以放点老干妈或者辣椒，我自己喜欢用耗油，所以加了一点下去（因为耗油带咸味，放耗油就不用加盐）