xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水晶虾饺
来自青岛出版社《广式茶点大全》
用料：
250克澄粉
50克生粉
350克虾
30克肥猪肉
50克冬笋
10克盐
5克白砂糖
5克鸡精
8克熟猪油
适量食用油
做法：
将鲜虾去壳、去虾线，用清水洗净；放入少许生粉，抓匀后清洗干净；取1/3虾肉用刀背剁成虾泥，剩下的虾仁一切为二，用吸水纸吸干水分。

将肥猪肉洗净，切成碎粒；将冬笋洗净，焯水后切丝，挤干水分。
在虾泥中加入3克盐，抓匀呈胶状，这样馅料才会弹牙。
在虾胶中放入冬笋和肥猪肉，加入盐、白砂糖、鸡精、胡椒粉和3克猪油，充分抓匀，制成馅料。

在盆中放入澄面，倒入生粉，加入400毫升沸水，将其搅匀并烫熟；将面团用碗扣好，闷2分钟；将面团充分搓匀，放入5克猪油后再搓匀。
在毛巾上倒少许食用油，擦拭刀，使其两面均抹上油；将面团搓成粗细均匀的长条，用刀切成等份的剂子；用再次抹好油的刀，逐个将搓圆的剂子压成较薄的圆形面皮。

在面皮中间包人适量馅料，将面皮对折；用右手的拇指、食指、中指分别抵住面皮的前、中、后三处位置，左手的拇指与中指捏紧饺子一端；用右手的中指不断地向左推出褶皱皮，左手的食指不断地将褶皱捏在一起，与后面的面皮捏紧；捏紧收口，向有褶皱的一面微微捏弯翘起，制成饺子生坯。

在笼屉内铺上油纸或润湿的纱布，将饺子生还整齐放入，每两个生坯之间要保持一定的距离；在蒸锅内倒人适量清水，放入笼屉，用大火烧沸水后，转为中火蒸6分钟即可。
简单~省时~营养~胡萝卜红烧肉~焖米饭
在下厨房看到的菜谱，原菜谱是胡萝卜腊肠焖饭，我用的红烧肉，味道很赞！
大宝吃了一整碗，还要吃，哈哈哈~当妈妈的就喜欢孩子爱吃我们做的饭菜，有成就感。
并不是山珍海味或者多复杂的烹调手法孩子就爱吃，食材原有的美味，少添加调味料，他们更易接受~
原菜谱链接
https://www.xiachufang.com/recipe/104186864/?group=share_title_a
用料：
克五花肉
2~3根胡萝卜
克盐
食用油
做法：
网上买的有机蔬菜，胡萝卜个头比较小，闻之香甜，女儿要吃，就想到做这个饭。胡萝卜🥕喜欢吃多放，一米杯米，我俩的饭量，之前做好的红烧肉，从冰箱冷冻室拿出来几块。
1、胡萝卜洗净去皮，切小块。                                                   2、热锅加适量油，改小火放入胡萝卜翻炒一会。         3、冷冻的红烧肉放入锅内一起翻炒一会，等肉软了用锅铲铲成小块。                                                      4、关火，备用。
5、淘洗米粒，加入比平常焖饭少一些的水量，因为胡萝卜焖的时候会出水。                                         6、把炒过的菜盛到电饭煲里，锅底的油不要倒进去，加少量盐拌匀。    也可以不加盐。                                                      7、开始蒸饭吧，满屋飘香，美味又快手，营养均衡，孩子爱吃。
颜值超高又健康的思慕雪合集2020.3.8更新
用料：
适量牛奶
适量燕麦
适量奇亚籽
适量克酸奶
适量干各种水果
做法：
1:燕麦+牛奶+冷冻草莓
2:牛奶+即食燕麦+香蕉
3:香蕉+牛油果+牛奶
4:可可粉+香蕉+燕麦+牛奶
5:可可粉+香蕉+燕麦+牛奶
6:芒果+燕麦+牛奶
7:即食燕麦开水或热牛奶冲熟+牛油果+2根香蕉+牛奶
放一起
打碎
摆些好看的水果，撒奇亚籽，完成
8:牛奶+即食燕麦+酸奶+蜜桃酱
准备水果
蓝莓可以对版切开
做了三种造型
绿色系
随便系列
粉色系
老北京炒红果
炒红果，老北京小吃。红果儿就是山楂，所谓炒红果实际上是煮出来的，煮好后晾凉，放入冰箱冷藏，随吃随盛。冰镇后的炒红果儿格外的开胃，吃的时候调入些蜂蜜，冰冰凉凉、酸酸甜甜，开胃消食，是特别好的零嘴儿。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
20个山楂
或者冰糖 40克黄片糖
适量蜂蜜
做法：
先将山楂洗净控干水分，然后用刀子去掉两头的蒂，然后再用筷子把山楂核捅出去，这是一个很需要耐心的过程，所以我只捅了20个山楂就懒得搞了。
将处理好的山楂放入锅中，放入糖，加水，要没过山楂并高出一个指节。大火将水烧开，然后转小火煮10－15分钟左右即可。
水宁可多一些也不要少了，否则山楂容易被煮烂掉，就没有形状，不好看了。
煮好的山楂晾凉后放入冰箱冷藏，吃的时候可以再根据自己的口味加点蜂蜜同吃。
【山楂糕】
山楂糕做起来并不难，买来山楂煮软打成泥，过滤后加糖加热搅拌，冷却放入冰箱。冰冰凉凉的晶莹剔透，一块就能拯救人于水火。把剩下的山楂泥烤一下，卷起来还能做成果丹皮。
用料：
1000g山楂
适量盐水
250g冰糖
250g白砂糖
1个柠檬
少许桂花
1个西柚
1勺蜂蜜
适量冰块
1罐苏打水
做法：
1000g山楂事先用盐水浸泡15分钟，洗净备用。
先去核（用开椰器特别容易，一捅一个），山楂切两半后下锅，倒入没过一半山楂的清水，大火煮开后再煮个3~5分钟，使山楂软掉。
用漏勺捞出山楂，沥干水分后放入破壁机中搅打成山楂泥。
山楂泥用滤网滤入锅内，做出来的样子能更光滑漂亮。
倒入250g冰糖和250g白砂糖，挤入一整只柠檬汁，小火慢慢搅拌。
*注：熬煮的时候不可用铁锅，一定要小火慢熬，多搅拌可以使糖融化更均匀，避免糊底。
小火煮15分钟左右至黏稠，挖起一勺能挂住铲子时就可以出锅了。
炒好的山楂泥盛出三分之二，趁热倒入容器中，放凉后进冰箱冷藏过夜。
取出，先切成长方形块，再切成正方形块。
撒点儿桂花提香，山楂糕完成！
剩余的山楂泥倒入铺了油纸的烤盘内，铺平约2mm厚度；烤箱提前预热100度10分钟，将铺好的山楂泥放入烤箱内上下管100度45分钟左右（可根据个人烤箱脾气调整时间），烘烤至表面不粘手。
取出放凉，切12cm×10cm的长方形，由长的一边往里卷起，果丹皮完成！
取半个西柚切片，另外半个榨汁倒入杯中。
加1勺蜂蜜、适量冰块，倒入1罐苏打水。
*注：苏打水一定要慢慢倒入，不然不容易出现分层渐变效果。
放入一片西柚和一根迷迭香，西柚苏打完成！
猪肉胡萝卜玉米烧卖
说起写菜谱，我是个超级懒的人，曾有N次的想法，但最后都被各种懒惰的理由打败了。

这次写菜谱的决心来自于一口气吃了六个烧卖的女儿，一向挑食的她居然如此的钟爱，想必一定是美味的。

也许我做的不够精致，也许口味并不惊艳，但其中的营养是真真切切的。

阳光明媚的清晨，为孩子准备这样一款美丽又营养的餐食，还会担心她不肯好好吃饭吗？
用料：
少许猪肉
少许胡萝卜
少许香葱
少许玉米粒
少许酱油
少许食油
一根紫薯
少许精盐
少许鸡蛋液
少许花椒面或五香粉
一小把菠菜
少许面粉
少许酵母
做法：
菠菜和紫薯分别用榨汁机榨成蔬菜汁，加入适量面粉和酵母和成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵。
猪瘦肉，胡萝卜少许，用料理机打碎，准备少许葱碎，玉米粒备用。
猪肉馅里先放少许蛋液搅拌均匀，然后放入葱碎，食油，酱油，花椒面，食盐顺时针搅拌成粘稠状，再放入胡萝卜碎，玉米粒搅拌均匀即可。
面发至原来两倍大小，取出沾少许面粉反复按揉排气。稍醒五分钟后分割成一个个均匀的小面团，然后像擀饺子皮一样擀成薄薄的面皮，注意边缘要更薄些，以便成品后出现漂亮的褶皱。
和好的肉馅取少许放入饼皮中间
右手食指和拇指成环状，把放在左手上的饼皮从下部往上部一点点收起，不要捏紧，留一点点开口就好。
蒸屉提前总油刷涂少许油防粘，一个个间隔摆好，放入烧好开水的蒸锅里，大火5分钟后改小火10分钟，即可
成品就是这个样子，可以美美的享用啦！
鱼腥草苹果煲猪骨
鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
用料：
500克猪骨
150克鱼腥草
2只苹果
造量盐
2片姜
做法：
准备好食材。
将苹果去皮处理好
飞水待用
3.猪骨等放入汤锅内，注入适量清水煮沸，大火后慢火煲1.5小时。

加盐，盛出享用。
煮食之趣——培根土豆丝煎蛋
生活并不需要谁来解风情，只要你愿意，你可以随时转换角色成为自己的欣赏者。

因着热爱，我可以花费一整个原本可以睡懒觉的周末早上，拎着菜篮，穿梭在喧闹的菜市场，询问砍价，精心挑选喜欢的食材，脑里勾画着各种搭配。

买菜回来了，先生还在睡觉。这是他的习惯，自然也不会起床吃早餐。但无妨，我做给自己吃。材料准备，下锅煎炒，装盘。兴致来了，一番搭配，自觉赏心悦目，忍不住摆弄拍照，愉悦的心情伴着早餐，更加显得美味。

今天分享的早餐是培根土豆丝。餐具均由我家淘宝店：“安素生活”提供。（http://answerlife.taobao.com/）
用料：
适量培根
适量土豆
适量红萝卜
一个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
做法：
培根、土豆和红萝卜切丝。
下油，热锅，放入各种丝，翻炒半分钟。
打入鸡蛋在各种丝上面，撒上盐花，转小火，盖上盖子煎至鸡蛋自己喜爱的熟度。
起锅装盘，撒上胡椒粉即可。
超好吃的泡面做法：番茄菠菜咖喱泡面
其实只是很简单的一道菜，但我觉得咖喱粉配番茄真的太好吃了，所以想分享给大家
用料：
2个西红柿
1把菠菜
1个鸡蛋
出前一丁咖喱泡面
做法：
番茄去皮切成小丁，喜欢番茄汤浓的就放两个；一定要选熟透的番茄才会更好吃哦
菠菜切小段
锅里放少许油，番茄炒出汁后加水烧开、因为我喜欢浓汤的，所以我放的水也会比较少，也就刚没过番茄一点吧
然后再把泡面放进去，还有泡面里的咖喱粉包
泡面煮开后，放入菠菜，再在中间放一颗鸡蛋，小火盖上锅盖把鸡蛋焖熟就可以啦
肉松狂魔连泡面也会加肉松哈哈哈
紫薯香芋红豆糕（减脂控糖－木糖醇版）
塑形近四个月，控油盐糖加上合理比例的膳食，配合教练制定的锻炼计划，体重和围度都掉得不错。

最近入手了木糖醇，准备做点低热量甜点解馋，但木糖醇这家伙在坊间一直有争议，不宜多吃。

这款甜点的用料基本都是高碳水化合物，需要控制体重的记得当主食而不是零食吃喔。

图上红豆沙的量比实际用量多，笔者是为了一次性做好方便下次使用。

大半夜笔者打着瞌睡做的ಠ_ಠ（也是拼），成品整型没做好，关于整好型的细节步骤里有提示。
用料：
100g红豆
250g紫薯
250g香芋
适量冰糖/白砂糖/木糖醇
适量红枣干/其他果干
做法：
红豆用水泡1-2小时，入锅煮至软烂，控去多余水分（保留一点，不要太干），用擀面杖或汤勺捣碎，想口感更细腻的放入料理机打碎。将红豆沙倒入不粘锅或电饭煲，小火炒制（电饭煲使用煲汤模式），不停搅拌，直至搅拌阻力较大没有明显水分，关火加入木糖醇拌匀。不需要控糖的可在炒制时加入白糖或冰糖。甜度可以边加边尝直到合适即可。
紫薯和香芋去皮切块，蒸软后分别捣碎。紫薯本身是甜的，香芋可以加入白糖或木糖醇提升甜味，依口味也可以不加。紫薯泥和香芋泥会比较干，可以分别加入牛奶拌匀。
红枣去核切碎，也可以换成葡萄干/蔓越梅干或其他果干/坚果。
将红枣粒和豆沙拌匀。豆沙的量是紫薯/香芋的一半即可。
准备一个保鲜盒，铺上保鲜膜，盒口四边留部分多余保鲜膜方便脱模。（保鲜盒里抹一点水铺保鲜膜时更贴合噢）
取1/2紫薯，用刮刀或勺子均匀抹在盒底。
取1/2香芋，如法炮制。
将加入红枣粒的豆沙均匀铺在香芋泥上。
最后再是一层香芋泥，一层紫薯泥地盖好。
叠加过程中记得将泥压实，可以通过盒子侧面观察厚度是否均匀（笔者忽略掉了这个细节，所以成品有点丑(╥﹏╥)），脱模时提起保鲜盒口的保鲜膜，就能轻易脱模了。
最后切块装盘吧！
SPAM世棒午餐肉香溢餐肉炒土豆
当朋友来家里做客，作为主人的你是否有过这样的困扰：留朋友吃饭，叫外卖显得不够重视，做大餐又能力有限。

为了避免这样的困扰，你是时候学一道美味的拿手菜了。想要简单易学，还要拿得出手，SPAM香溢餐肉炒土豆是个不错的选择！土豆的香糯和午餐肉的煎香相辅相成，一口咬下去，味道浓稠，却不油腻！
用料：
1罐SPAM世棒午餐肉
500g土豆
30g冰糖
30g红糖
生抽
食用油
盐
蚝油
做法：
将SPAM世棒午餐肉切成小块，入油锅中煎至表面焦黄取出备用；
沸水中倒入土豆块直至变软，取出土豆去皮，将土豆切成小块；
将土豆块入油锅中煎至表面焦黄，取出备用；
小火加油，待油热，加入冰糖和红糖，缓慢搅拌直至糖溶化；
把午餐肉块和土豆块加入锅中，开大火，快速翻炒，直至世棒午餐肉和土豆块表面均裹上糖。倒入1/3沸水，加蚝油和生抽，1/2勺盐，用中火煮至汁水变浓稠；
装盘，用西芹叶装饰。
香辣蜜汁烤鸡腿
疫情期间在家馋得很，想吃烤鸡腿啦wowowowowowo
用料：
3只鸡腿
12g孜然粉
12g细辣椒粉
6g耗油
7g盐
12g大蒜粉
9g黑胡椒粉
10g生抽
1勺蜂蜜（可不加）
做法：
把鸡腿沿着一侧切开，清洗干净。用叉子扎一些洞，方便入味。
调腌料：把除了蜂蜜外的其他调料混合，拌匀。
所有鸡腿放在大碗中，抹上腌料。抹均匀。盖上保鲜膜放在冰箱隔夜腌制。
烤箱180度预热。烤盘内铺好硅油纸，摆上鸡腿，鸡皮一面朝上。还可以旁边放一些其他蔬菜，鸡腿烤出的油可以浸到这些蔬菜，也非常香。
烤盘放入烤箱180度烤30分钟。如果想吃香辣蜜汁味的，就调一点浓稠的蜂蜜水，烤制过程中每隔10分钟在鸡腿表面刷一次蜂蜜。不吃蜜汁味就全程不刷。
30分钟后温度调到200度烤5分钟左右，让表皮酥脆。
最后依据个人口味，再撒上点孜然辣椒面什么的。完成！
家常蛋炒面
最近胃不好，基本天天吃水果、面条，水煮面条吃太多难免生厌，于是开始变着法子弄。大头炒工好，我料放得好，此所谓夫妻搭配，干活不累...
用料：
个人量劲道挂面
1-2个蛋
少许蔬菜
少许油
适量生抽
适量盐
适量鸡精
少许葱
做法：
面条先水煮，不需太熟，以保持口感劲道～捞起后用清水沥干。
将鸡蛋放油炒至半熟状态，出锅。
再放入适量油，将蔬菜放入翻炒至半熟，再将沥水后的面放入一起翻炒，放入生抽、盐、鸡精等，再放入之前的蛋一起炒至熟，最后放入葱，起锅。
刀削面的面制作
用料：
300克面粉
100克水
3克盐
做法：
300克面粉，3克盐，加100克水，(水一点一点的加)搅拌成絮状
在下手揉
这个面干很难揉多揉一会
面粉报成团，盖上盖子或者保鲜膜醒10分钟
继续揉，揉成这样在醒10分钟
在继续揉光滑
按扁，把擀面杖放中间，包起来
削面刀
水开用用削面刀削
煮熟加调料，自己喜欢吃的菜
家常炖牛肉
虽然是美食爱好者，但是第一次上传菜谱，图片只有成品😂
用料：
1000克牛肉
做法：
准备材料：牛腩肉，郫县豆瓣酱（鹃城牌），花椒，大料，葱姜蒜，白酒一小瓶盖，盐，糖（白糖，冰糖均可），生抽，油

1、牛肉整块泡水十分钟，泡出血水后，改刀三四厘米见方的大块，接着泡水半小时后捞出；

2、做一锅水，锅内放几片姜，牛肉凉水下锅（凉水下锅很重要），等水快开时翻几次牛肉，这时牛肉已经出了很多血沫杂质，捞出，用凉水把牛肉清洗两次，控水；

3、锅内放油炒糖色，等糖起小泡泡时说明糖色已经ok，把控干水分的肉下锅翻炒，待水分炒干后，放入适量生抽；

4、把炒锅内牛肉倒入高压锅，炒锅洗净后，倒油，把适量豆瓣酱炒出红油后倒入高压锅；高压锅加葱姜蒜（葱姜蒜的数量要适当多点）、花椒、大料、生抽、盐，一瓶盖白酒；之后往高压锅内倒入事先准备好的开水（一定要开水），开水没过牛肉后再稍稍多倒一些就可以：

5、中火，高压锅上汽后30分钟后美味的炖牛肉就出锅啦；
酒渍葡萄干黄油软曲奇
软曲奇，真的很容易让人幸福。

关键是…快手，好做，几乎没有失败可能，对新手很友好

家里正好有过年吃不完的葡萄干，还有闲置烈酒

所以做了这个配方，大家自己可以随意调整到底放巧克力豆还是蔓越莓干…自己尝试，不要怕失败哟😄
用料：
50克葡萄干
30毫升白兰地
100克低筋粉
10克白砂糖
30克红糖
60克无盐黄油
2.5克泡打粉
做法：
葡萄干淋湿加入半勺面粉揉搓去除表面灰泥——很重要
冲洗干净葡萄干后用厨房纸吸干水分
张裕金奖白兰地用来做菜经济实惠，大约30毫升刚刚沒过葡萄干即可
把所有材料准备好，鸡蛋放至室温不要冰的，然后开始操作
将黄油室温下软化或微波炉低火低火低火叮1-2分钟（人不要走开最好看着，不要化成液体哦）用打蛋器微微打匀（十几秒）
倒入15ml（多一点关系也不大）泡葡萄干的白兰地继续打匀就停
低筋粉中先混入泡打粉拌匀，分两次将混合粉筛入翻拌均匀，不要过度搅拌容易起筋
我不建议太“漂亮”的软曲奇，用勺子像做鱼丸肉丸一样，沾水刮起一大勺，放到烤盘上（铺烘焙纸），勺子再沾水压一下顶部。烤箱预热180度上下火
180度上下火烤12-13分钟，自己把握下，我做得大，13分钟OK
香甜薏米南瓜泥
盛夏时节，日长夜短，炎炎烈日，人也变得慵懒……中午一个人的时候，只想简单解决一餐，但是也不能马虎地对不起自己的胃。所以今天给大家分享一个超简单的小食谱，简单好喝又果腹……
用料：
半个南瓜
1把薏米
10粒枸杞
10～20克糖
做法：
准备半个南瓜洗净去籽去皮～
准备一把薏米仁洗净～                                       是不是超简单，连食材都只有两样🌝
薏米倒入锅中，南瓜切块，大一点没关系，等一下会被榨成糊糊的～
加水没过南瓜～水开后，咕嘟咕嘟再煮一会儿，用筷子戳一下，烂了就先关火。
将南瓜取出放入料理机中，加入刚刚煮南瓜的水，无需加太多水，四五百毫升就可以了，太稀了南瓜泥就不黏稠了。然后榨它，榨成糊糊～这个过程中接着将薏米仁还继续煮着，薏米仁比较难煮烂～当然如果提前泡过了就很好煮了～
碗里铺一层煮好的薏米仁。
倒入南瓜泥～喜欢吃甜的，觉得甜味儿不够的可以加糖，我不喜欢太甜，所以没加～
点缀上枸杞～OK～
再配点小菜～好啦，我今日午餐～简单又对得起自己的胃啦，哈哈……✌️
香肠炒乌冬面
用料：
1根香肠
1小块圆白菜
1小块胡萝卜
1袋乌冬面
酱油
花椒油
香油
葱花
做法：
圆白菜切丝、胡萝卜切丝、香肠切片备用。乌冬面沸水煮一下捞出备用。
锅中倒油放入葱花翻炒几下加酱油炸锅，放入香肠翻炒，然后放入圆白菜和胡萝卜一起炒到半分熟，然后加入乌冬面一起进行翻炒。
反超过程中可以在加些酱油，然后加一点花椒油，花椒油很重要，爱吃麻麻的味道可以多放，但不要太多，哈哈。临出锅时在点一两滴香油，翻炒几下出锅。完成✅
鲜美丸子汤*时光中的老味道——家乡的记忆
寒冷的冬季，来一碗暖心又暖胃的鲜汤无疑是最好的选择！   
        这道汤，醋和胡椒粉酸辣开胃，香菜和蒜沫鲜味十足！
        注：这是一道地道的传统鲁菜，不加蔬菜是为了保持汤汁的原汁原味！加上蔬菜虽然一次性增加蔬菜的营养成分，但丸子汤的味道却会大打折扣！
（未经本人同意，请勿转载!）
用料：
丸子的配料:🌺
350克猪肉馅
2个鸡蛋蛋清
25克—30克淀粉
适量生抽
适量十三香
适量葱姜
适量鸡精
适量胡椒粉（可不用，按自己口味。）
适量白砂糖（可不用，按自己口味。）
丸子汤的配料:🌺
适量肉丸子
适量高汤（若没有，可用清水）
适量（6至8粒）大海米（可按自己口味）
适量紫菜
1—2个（量按自己的喜好）鸡蛋（摊成鸡蛋饼）
2—3段葱段（出锅时捞出）
2片姜片（出锅时捞出）
适量香菜
适量小香葱
1—3瓣（用量按自己的喜好）蒜沫或蒜苗
适量醋
适量胡椒粉
适量香油
适量十三香（可不用，按自己的喜好））
适量鸡精（若是高汤可不用）
适量生抽（可不用，或少许，按自己口味。）
做法：
1、把猪肉馅用菜刀横竖来回剁成肉糜。
2、葱姜切成细末加入到肉馅里，再加入盐、鸡精、十三香，香油，喜欢吃胡椒粉的，也可加点适量的胡椒粉。
3、按顺时针方向搅拌，在分别加入蛋清和淀粉，继续搅拌到有粘稠性为止。
4、调好肉馅后，静置二十分钟在开做肉丸。 每个肉丸的大小约20—25克:（把肉馅团成肉丸后，用左右手交替，在手心里来回摔打20次左右，这样肉丸会更紧实些。（或调制好肉馅后，抓一把肉馅，在手心里左右交替，来回摔打。）
5、如图，团制好的肉丸。
（1）我是在手心里摔打肉馅后，再把肉馅团圆。主要是觉得这样做出的肉丸，更紧实漂亮。
（2）也可用左手抓住馅料从虎口处挤出，右手拿小勺把肉丸刮到沸腾的水里。（身边要放半碗清水，用勺子边刮边蘸水，免得勺子太黏，影响丸子的形状。）
6、水开后，把肉丸一一下入锅内。丸子在水中定型后，转中火煮至丸子浮起即可关火。
7、出锅后用凉水拔一下肉丸，凉后尽快沥净水份，免得久泡会不筋道。做好的肉丸如果不着急吃或一次吃不完，可装保鲜袋放冰箱冷冻。
8、开始做鲜丸子汤：
（1）海米泡发（要提前洗净海米，用温水泡发），紫菜洗净,打散鸡蛋在煎锅内摊成蛋饼，切丝备用。葱切两至三段,姜切两片即可。
（2）锅内倒入高汤和泡好的海米，在放入葱段姜片（记得出锅时要捞出葱段姜片）。大火煮开，中小火熬制10分钟左右。
注：（没有高汤可用清水代替，出锅时，加点鸡精或鸡粉提味。泡发海米的水不要倒掉，也可倒入锅内。）
9、边熬制边撇去锅内漂着的浮沫，这样汤味更纯。（煲粥或煲汤，最好不要省略撇去浮沫。）
10、一切就绪锅内下入肉丸，约5分钟左右见肉丸飘起，在放入紫菜略煮一会（约2—3分钟）。
11、最后加入适量盐、醋、胡椒粉、蒜沫、少量生抽（生抽只是稍微提味，千万不要放多以免影响汤色）。
12、把汤和肉丸倒入汤盆，在放上切好的鸡蛋丝、小香葱、香菜、最后淋上香油，一道鲜味十足的肉丸汤便可上桌!
鸡汤馄饨
昨天晚上炖好鸡汤，想想鸡汤和小馄饨最搭，做点鲜虾馄饨配鸡汤吃，补补元气
用料：
猪肉
鲜虾
胡萝卜
香菜
鸡蛋
火龙果
做法：
永辉超市特价，虾20块钱一斤，买了9块钱的。昨天晚上剥皮，去背部和腹部虾线，用料酒和姜丝腌制。保鲜膜包上放冰箱
也是在超市买的后腿肉，29块钱一斤，买好让超市给打成肉丝，我回来稍微剁一下变成肉泥。
胡萝卜先打丝，切成小丁。
加入生抽，蚝油，南德粉，香油，盐少许，糖一勺，少许姜末，鸡精放不放都行。按照一个方向搅拌上劲。
因为我都是提前一晚做的，所以保鲜膜包起来放冰箱。
火龙果不想吃了，就用榨汁机榨成汁和面用。小伙伴们可以忽略这一步，直接用白面，更省事。
把适量的火龙果汁分次倒入面粉中，和面。开始很粗糙，没关系正常。稍微揉揉面，用保鲜膜或者湿布盖上，醒一下，会让面更光滑。
（我是第二天早上和面的，感觉比较耽误时间，下次还是提前一天晚上活好面比较好）
醒面的时间，泡上紫菜和虾米，别忘洗了哦
稍微醒十几分钟就行，取出面反复揉，最后会揉成这样光滑的面团
根据自己面团大小，切成2－3块。一块一块地操作，擀成尽量整齐的方形皮（我家擀面杖太小，我技术也不到位，所以擀的不好。还需要加强技术），尽量擀方，擀整齐，稍微薄一些。皮薄的馄饨好吃，比饺子皮薄一点。
把皮按照Z形折起来，垂直切开，然后再每张皮打开，可以摞在一起，切成小长方块的皮。（忘记拍照了）
我把虾切成2-3段，每个馄饨里包一颗虾，和一些猪肉胡萝卜馅。
刚开始试了金鱼小馄饨的包法，技术不好，包的不好看，形状各异
后来开始改成元宝馄饨，好包一点。
把长方形面皮包好馅，上下对折，然后左右两侧抓住角粘在一起，就是元宝形状
火龙果鲜虾馄饨排排坐，等待下锅
还剩下一些面，我做成了蝴蝶面也可以下在鸡汤里。
做法很简单，还是跟刚才切馄饨皮的方法一样，把皮切小一点，筷子中间一夹就行了。如果有模具，就可以做成花边的蝴蝶面，给孩子做辅食很好
鸡蛋煎好，尽量薄，然后对折切成鸡蛋丝。取适量鸡汤放入虾米煮开，下馄饨煮开，放入盐和胡椒粉，最后放蛋皮，紫菜，香菜。
豆沙面包
一人一食一故事
用料：
150克面粉
40克细砂糖
1克盐
3克酵母
15克黄油
适量克豆沙馅 
1勺奶粉 1勺
20克刷面包表面的鸡蛋液
60克水
适量芝麻
做法：
除黄油和蛋液。其它所有材料混合揉成光滑面团发效至2倍大
盖上保鲜膜发效至2倍大
发效好后排气分成6到8等份
豆沙包入面团中
包好的豆沙压扁剪成花瓣形
放在烤盘上刷蛋液放点芝麻，二次发酵20分钟左右
放入烤箱烤中下层170度15分钟左右，具体时间更具自家的烤箱调整温度和时间
打开是这样的很适合宝宝吃
肉末香菇炸酱面
蓝蓝的天空,点缀着棉花糖般的云朵。。。
初秋的美好小光景。。。
看韩国恐怖片【开心家族】，最后哭的稀里哗啦。。。
受其影响，做了炸酱面，小树同学直夸好吃。。。
于是，想着赶紧把做法分享给大家。。。
愿你们喜欢。。。
ENJOY。。。
用料：
100g猪肉末
1个洋葱
4~5朵香菇
2人份面条
10g淀粉
50g凉水
2瓣蒜
20g欣和六月香豆瓣酱
15g李锦记蒸鱼豉油
15g李锦记财神耗油
适量五香粉
8g鱼露
少许植物油
做法：
将材料洗净，蒜，洋葱和香菇都切成丁备用，肉末是现成的。
将六月香豆瓣酱、蒸鱼豉油、耗油、五香粉、鱼露、淀粉、水，以此称量倒入小碗中，混合均匀。备用。
起平底锅（或炒锅）放入适量植物油烧热，下入蒜丁和肉末，煸炒至8分熟，下入洋葱丁和香菇丁。倒入2的调料，用锅铲翻炒均匀，待入味后即可关火，盛出。
煮面，然后将煮熟的面盛入碗中，将炸酱盖于其上，即可享用。味道很棒哦，你也试试吧。。。
土锅煲仔饭
新入手了长草很久的土锅，先拿简单的煲仔饭试试手。想到焦香四溢有锅巴的煲仔饭，我已经把持不住了。
用料：
2人份大米
2根香肠
适量盐
适量香油
适量油
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量糖
1颗西兰花
做法：
大米洗净后浸泡1小时至米粒发白
将泡好的米倒入土锅，加水至刚好淹没米粒，滴几滴食用油，然后将切好的香肠均匀放在米上。大火3分钟转小火9分钟。
在等待米饭熟的时候开始焯西兰花，水开后加适量盐与油，这样可以保证蔬菜的色泽鲜艳，放入西兰花烫熟捞出备用。
米饭熟后将西兰花放入。
调酱汁，生抽4勺、老抽1勺、蚝油2勺、芝麻油2勺、盐少许、白糖适量
倒入调好的酱汁，拌匀，美味的煲仔饭就做好啦。
酸奶紫薯【营养早餐】
用料：
1个紫薯
1盒酸奶
一丁点牛奶
一丁点麦片/水果
做法：
把紫薯蒸熟，大概十几分钟，用筷子或者叉子能够轻松戳过就行
然后压成泥，可以加一点牛奶比较顺滑，蜂蜜也可以，把紫薯泥倒在碗中压扁压实，然后倒扣到盘子里（可以垫一层保鲜膜，容易脱模）
然后淋上准备好的酸奶，撒上麦片，或者你喜欢的水果。这个宿舍简单的早餐就做好了，超级简单，而且饱！！
〈小葱皮蛋豆腐〉，清凉。欣小厨 😉
用料：
1个皮蛋
1块豆腐
2根小葱
适量盐
2滴香油
适量鸡精
做法：
豆腐，皮蛋切丁，小葱切小段。加入盐，鸡精，香油。搅拌均匀。
很清凉。
酱椒鱼头（湘菜系）
酱椒鱼头和双椒鱼头基本相差不多，但味道很不错，也简单喜欢吃鱼的朋友可以试试。
用料：
主料：花鲢鱼头
辅料：粉丝
调料：野山椒、黄椒酱、泡青椒、盐、糖、味精、料酒、辣妹子酱、蒸鱼豉油、胡椒粉、生抽
小料：葱、姜、蒜子
做法：
烹调方法：蒸
特点是：香辣、咸鲜、鲜嫩
做法：（1）花鲢鱼头处理干净，把粉丝泡上。
    （2）鱼头的腌制；「鱼头从背部剁开，一定要从北部开刀这样容易熟」加盐、葱、姜搓入味然后腌制一会。
   （3）野山椒、泡椒切丁，和黄椒酱一起拌匀，葱切葱花，姜切沫，蒜切沫待用。
   （4）起火开始炒拌好的泡椒，带油炒加姜沫和蒜沫辣妹子野山椒水、蒸鱼豉油稍加一点点水调味，（稍微放一点点盐，也可以不放）糖、味精、胡椒粉、生抽、出锅淋点麻油增香。
   （5）粉丝装盘打底（也可以用盒豆腐），放盘子里面，把腌制好的鱼头洗干净放在粉丝上面，把炒好的泡椒酱淋在鱼头上。
   （6）上蒸笼蒸15分钟左右，（鱼眼睛出来就差不多熟了）出锅撒葱花。
榴莲巴斯克芝士蛋糕
我很丑，但我心灵很美，入口即化哦！快来试试吧！
用料：
200克奶油奶酪（Kiri）
25克细砂糖
2个鸡蛋
140克淡奶油
10克低筋粉
200克榴莲肉
做法：
将200克奶油奶酪放入小美主锅（此时烤箱可以开始预热了，230度）
加入25g白糖，30秒速度3混合
混合时打出两个鸡蛋，全蛋液就可以
分三次边搅拌边加入鸡蛋液，45秒速度3混合就可以
混合好后加入140g蓝风车淡奶油，30秒速度3混合
加入10g日清低筋粉，30秒速度3混合
混合好后加入200g新鲜榴莲肉，（如果冷冻榴莲必须解冻好再用）30秒速度3混合即可
混合时候拿出6寸蛋糕活体模，放入烘培纸
这是混合好的状态，这样就可以倒入铺有烘培纸的模具中
倒入模具
放入已经预热好的烤箱中，230度25分钟即可
铛铛铛🔔 美味出炉啦！不要嘴馋😋，放凉了后冰箱冷藏一晚更美味哦！超级嫩的
葱肉饺子
自己做的饺子货真价实，馅料充足，味美甩外面买的饺子几条街。做法简单又快捷。
用料：
3块钱葱
4块钱饺子皮
500克左右猪肉
适量食用油
适量姜
适量酱油
适量盐
适量糖
适量老酒
适量面粉
一勺醋
做法：
猪肉到老酒之间的所有调料混合搅拌，把猪肉拌出筋。
小葱洗净切末放入猪肉中拌匀。
包饺子。煎饺：加少量油，刚好铺满平底锅。把饺子排列整齐。煎到饺子底部金黄，加半碗水。水有讲究。
将面粉与水混合，比例大概1:10。面粉可以使饺子底更脆。水大概到饺子1/3处。
中小火盖上锅盖煮。期间加一勺醋。煎到锅里水收干就可以关火。可以撒上芝麻或者葱。
日韩餐厅级的鸡蛋土豆蔬菜色拉
既可以当主食又可以当配菜的一道美味鸡蛋土豆泥，口感很有颗粒感，不是绵腻的那种哦
有不清楚的 可以看视频哦
https://m.bilibili.com/video/BV1kk4y1B75k
用料：
2个鸡蛋
2个土豆
半根胡萝卜
一根黄瓜
15克洋葱
100克美奶滋
25克炼乳
5克芥末
做法：
土豆切块煮熟后，压碎，压成小块状，不用压成泥,再适量加1-2小调羹盐
胡萝卜 洋葱 黄瓜切丁。黄瓜撒盐腌制
酱料的比例，可以按照自己口感来，喜欢辣的可以多加芥末
所以材料倒入之前，把腌制的话黄瓜洗一下沥干水分，所有食材搅拌均匀
成品
三蒸三晒红薯干，健康无油无技术含量
无油无添加，省事省心，健康好吃～
用料：
几个红薯
太阳
风😌
一个锅
做法：
红薯切大块，蒸，（蒸到中间硬芯就可以了），晒一两天
第二次蒸，第二次晒（晒半天就行）
第三次蒸，第三次晒（晒多久看自己喜欢的软硬程度）
🔥人气芥末虾球🔥
🦐🦐中餐厅黄晓明的芥末虾球！                                      芥末的刺激加上柠檬🍋的清香，沙拉酱的顺滑，好刺激味蕾！                                                                   超简单的爆款菜式!容易操作又好吃，快做起来吧！
用料：
8个黑虎虾
少许柠檬汁
少许白胡椒粉
少许盐
少许料酒
1个蛋黄
少许玉米淀粉
适量芥末
适量沙拉酱
做法：
准备好虾，这个品种叫黑虎虾，其它品种虾也都以
去掉头、壳和虾线，留下虾尾
都开边
加入料酒、胡椒粉
加入少许盐
加入适量的柠檬汁
加入一个蛋黄
用手抓拌入味，放冰箱腌二十分钟左右
准备沙拉凿和芥末
挤到一起，喜欢辣一点可以多加一点芥末
搅拌均匀备用
虾腌好裹上生粉
热锅下油，放入虾炸熟
炸好起锅
裹上沙拉芥末酱
摆盘再挤上一点柠柠檬汁即可开吃
爱心蛋炒粉
我只为家人下厨😜
早餐为家人做一份爱心早餐
是我这个有着天厨命的人
最快乐幸福的事情😝
用料：
切粉二两，鸡蛋一个，黄豆酱一勺，生菜两片，香肠半根。
做法：
切粉用手撕开，这样翻炒比较入味。

鸡蛋准备好，半根香肠切丝。
①温油，鸡蛋入锅，小心翻炒
②放生菜，火腿丝，再翻炒
③放入黄豆酱一勺
④放入米粉。
大火翻炒一分钟，出锅。
【无糖秘制版】养生肉沫海参
这味道
再来一碗面条 拌起来😀
用料：
4-5只海参
适量少一点五花肉
四五片姜   葱  蒜
四片切丝胡萝卜
做法：
准备食材:发好的海参四五只，五花肉切沫，姜切沫，葱切片（留一点切丝摆盘）大蒜切沫，胡萝卜一点切丝。

如果有青菜，西兰花等可以先煮熟，家里没有绿菜我就省略了。。。
少许油，爆香姜和葱。
放入肉沫，像要变这个颜色时放一勺醋，煸炒加两铲子水继续煸炒至完全变色，肉沫变软。放入老抽，耗油，各一勺。
面粉勾芡，倒入锅中。（喜欢辣一点的放胡椒粉，这次我没放）
倒入海参和胡萝卜丝，轻轻翻动，让海参受热，大约也是3-5分钟盛出就好了，太久了海参会烂掉。
盛出后，在上面撒葱丝和蒜沫。
（上面说有青菜煮熟  这一步 可以用来摆盘了，先放熟的绿色青菜 再倒入海参 颜色更靓丽）
红薯馅小面包
用料：
250克
高粉
50克低粉
3克酵母
3克盐
50克白砂糖
114克牛奶
55克鸡蛋
50克黄油
适量红薯馅
做法：
红薯先蒸熟放入适量的糖压成泥。（如果太干可以稍微加一点点牛奶）
除黄油以外的材料放入面包机混合，一个揉面程序后加入室温软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段。直接放面包机中发酵至2~2.5倍大，用手指沾水戳洞不回缩。
将发好的面团排气后分成16个小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个小面团擀成小圆饼。
放入适量的红薯泥
包紧，收口朝下，一定要捏紧。
放入烤盘入烤箱进行第二次发酵。
发酵至两倍大，表面薄薄的筛一层高粉。烤箱180度预热。
中下层175度烤20分钟，稍微上色后加盖锡纸防止上色过深。
野山椒菌菇肥牛煲
微博上看到的菜谱，我自己加了肥牛的搭配，比较适合我老公食肉动物的风格
用料：
一块冻豆腐
一盒肥牛
香菜、葱、姜、蒜、花椒
一罐啤酒
各种蘑菇
野山椒
做法：
各种材料准备好。冻豆腐是我自己冻的，还在摸索哪个豆腐更好吃
野山椒在超市随便买的一罐，也还不错。我喜欢用花椒，我喜欢青的比较香
锅里放油。下姜蒜、野山椒（可以切一下，怕辣的可以不切开，倒点汁进去）花椒，炒香
我是没放水的，直接一罐啤酒放进去了。老公说这个汤特别甜，全部喝完了
先下豆腐和蘑菇，肥牛最后下。这次的肥牛有点太肥了，腻腻的。东西太多，这个煲有点hold不住
最后撒我最喜欢的香菜和葱
北鼎养生壶让你【轻松完美一夏】
炎热的夏天就要来临，烹煮对于每一位爱下厨都是一场挥汗如雨的考验，北鼎K165小仙绿养生壶新升级的蒸煮和预约新功能，轻松就能蒸煮好一份营养早餐，出门前将晚餐的汤品预约好，回家就可以享用美味温暖的食物，驱散一天的疲惫，完全解决了早餐的一日三餐的烦恼，不能更美好！
用料：
1个北鼎K165小仙绿养生壶
#椰浆芒果花米饭#
一个芒果
300克云南花米
适量椰浆
#麦片酸奶杯#
100克北鼎酸奶粉
400毫升水
适量综合麦片
适量蓝莓
适量树莓
适量草莓
#雪燕桃胶牛奶羹#
4颗雪燕
8颗桃胶
300克牛奶
适量纯净水
适量蜂蜜
做法：
收到北鼎K165小仙绿养生壶礼盒打开的第一感受，是扑面而来的清新雅绿色调，给人一种温柔的美好气质感，养生壶所有接触的金属部分都是可食用级别不锈钢材质，使用起来是完全放心的，新升级的炖盅组合，贴心的收纳设计十分的人性化，开箱体验真的是妥妥的美好～
【椰浆芒果花米饭】备用食材；
云南花米入清水浸泡30分钟；
泡好后，用纱布挤干水份；
将纱布连同泡好的花米入北鼎小蒸笼，盖上盖子；
打开“功能”键，选择“蒸”模式按下，然后旋钮选择30分钟，再按“开始”键启动蒸煮模式即可；
蒸花米饭的时间，将芒果去皮切块，备用；
把蒸好的花米饭翻拌松开；
将花米饭打入碗中，放上芒果肉；
淋上椰浆；
解腻又美味的夏日主食～
【霉果麦片酸奶杯】备料
在养生壶内装上1000ml的冷水，然后将玻璃炖盅放入养生壶上；
然后将北鼎酸奶粉倒入玻璃炖盅内；
将1000ml纯净水加入酸奶粉中；
充分搅拌至无颗粒；
盖上玻璃炖锅内盖，再盖上不锈钢外盖，也正是因为拥有内盖➕外盖的组合，密封性增强，非常利于酸奶的发酵，以及新鲜汤汁的保留；
按下“功能”键选择“酸奶”模式8小时，然后按下“开始”键即开始运行；
做酸奶的时间很长，建议提前晚上做，第二天就可以吃了，酸奶做好之后可以直接吃温暖的口感，也可以入冰箱冷藏一下，小北家的酸奶做出来的酸奶拉丝超棒；
接下来做酸奶杯，做好的酸奶，先打两勺入杯底，接着撒入麦片，再铺上草莓、蓝莓、树莓果，再淋上一层酸奶，再铺一层麦片，表层放上蓝莓、树莓即可（也可以按照自己的喜欢）；
来吧，挖一勺，好满足！
【雪燕桃胶牛奶羹】备料
雪燕提前一夜泡发，去除杂质，备用；
桃胶提前一夜泡发，去除杂质备用；
将雪燕、桃胶、红枣、枸杞都放入养生壶内；
加入没过所有食材的纯净水；
盖上盖子，按下旋转“功能”键，选择“燕窝”30分钟，然后启动“预约”，预约的时间是不包括烹煮的时间，即预约5个小时，就是5个小时后开始烹煮，我是中午出门预约的，这样晚上到家就可以吃咯，超级方便～⚠️切记雪燕不能煮超过30分钟，不然会化成水！
煮好的雪燕桃胶真是胶质满满，真是大赞小北的烹煮能力，将其盛出，淋上蜂蜜（按照自己喜欢的甜度）即可；
加入牛奶；
夏天到了，可以冷藏一下，口感很丝滑；
满满的胶原蛋白补起来！
椰香软糯柿子饼
朋友前阵子给了些硬柿子，等待它们放软后……
用料：
3个柿子
适量面粉
100克糯米粉
50克椰子粉
馅儿料
6个核桃仁
一小把克花生
两勺黑白芝麻
半个干橘子皮
做法：
软柿子三个，剥皮。
放入和面盆里，搅拌均匀
加入糯米粉、椰子粉（没有可以不加）拌匀，加入面粉，一直到可以揉成团。
核桃花生锅里炒熟，晾凉去皮，黑白芝麻是事先炒好的，放料理机或者绞肉机，粉碎待用。
干橘子皮切碎
面分成剂子，大约60—70克一个吧，擀皮
包馅儿，添加少许碎橘子皮
压扁
放入轻轻抹了一层油的电饼铛里
熟了之后，吃起来，软糯，香甜。喜欢的可以动手试一下！
清蒸大闸蟹
不用酱料就很好吃了！
用料：
大闸蟹
做法：
将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开
蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右
将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可
蜂蜜柠檬水自制法则
蜂蜜腌柠檬，每天喝两杯，补水又美白
用料：
三个柠檬
适量蜂蜜
做法：
把柠檬用盐水泡一下，把表面洗干净
柠檬逐个切薄片
将切好的柠檬片一层一层地放入瓶子中，每放置一层淋上一层蜂蜜，这样比较好让蜂蜜均匀的渗透到每一片柠檬上。以蜂蜜淹没一半的柠檬片为最佳比例。
盖好盖子放冰箱里
第二天取两片柠檬，用温水冲泡就好啦~~我用的是矿泉水，喜欢冰一点的，加块冰也很赞。
小孩超爱的凤凰奶糊
不知试过多少方子，奶糊出品总是差点什么
站在巨人肩膀上，调整再调整
此方出品优秀稳定

生熟浆法，和马蹄糕手法类似
用料：
200克牛奶
1个（35-40克）鸡蛋
10克黄冰糖
做法：
一半牛奶加入鸡蛋，搅拌
过筛是为了口感棉滑，达到奶糊的目的。

豪爽/懒惰型/不想浪费型可跳过这步，出品口感稍粗糙，但蛋香依然，先吃大块蛋白再吃剩下的也还好
另一半牛奶加糖中小火煮到冒小泡或者刚开，倒到过筛的牛奶鸡蛋液中

务必中小火，大火牛奶一溢容易焦
请注意是热牛奶加到牛奶蛋液，必须离火
热牛奶和冷牛奶鸡蛋液搅匀回锅，再次中小火煮到开。
蛋糊容易沉底，时不时搅一下，避免粘锅煮焦
一定要开，鸡蛋杀菌。
且要刚开，久了过火
刚开的标准就是从冒小泡，到开始涨。这时马上关火离火，可以看到奶糊很漂亮地涨上来，又回去
好好享受
海苔虾饼
海苔虾饼孩子一周吃两次，轻松补钙补锌、一口咬下去很过瘾
用料：
250克鲜虾
25克豆腐
20克西兰花
10克淀粉
盐
蕃茄酱
熟白芝麻
姜
做法：
第一步：西兰花焯水切碎，豆腐压碎备用。鲜虾去虾线然后用姜片腌制5分钟，然后剁成泥，然后加入豆腐搅拌均匀
第二步：接着倒入西兰花和淀粉和盐搅拌粘稠上劲
第四步：手上沾水，取少量虾泥，整理成虾饼撒少一点白芝麻，再贴上海苔片
第五步：平底锅，刷薄薄的油，放入虾饼小火烙，一直到两面上色金黄色
外脆里嫩，一出锅孩子们抢着吃
还可以挤上酸酸甜甜的蕃茄酱，孩子特别喜欢吃
三文鱼肉松（婴儿辅食）
我家小一一七个月了，可以尝试吃三文鱼了。😍😍🇨🇳#三文鱼，是最适合给宝宝添加的辅食鱼类之一，三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸以及多种对人体有益的微量元素，营养丰富易于吸收，肉鲜刺少，不可多得！🍓🍓建议宝宝7月以上，适时酌量添加。😊😊😊奶爸奶妈们行动起来吧，给自己的宝贝做肉松！😂😂😂
用料：
1块150克三文鱼
1个柠檬
做法：
三文鱼切片平铺在盘子上，将切好的柠檬片贴在三文鱼肉上，柠檬的作用是去腥。10分钟后，翻转再去腥10分钟。
用柠檬腌制过后，可以挤点柠檬汁到三文鱼肉里，一起蒸15分钟。
蒸熟后，把水去掉，再用勺子碾碎。
碾碎的三文鱼，用平底锅，中火小火的翻炒，水分稍微干点再放入研磨机，打碎。
研磨机打碎。
再将打碎的三文鱼肉放平底锅，炒至金黄色即可。
150克的三文鱼最后做好是30克左右的肉松，放冰箱，可以添加到米糊、粥一起吃。😂😂😂😃😄祝你生活愉快！
【微波炉版】无糖无油胡萝卜鸡蛋鹰嘴豆糕
一顿营养丰富的早餐应该包含蔬菜，优质蛋白质，全谷物这三大主类，最重要的还要无糖少盐少油哦！
下面会大家推荐这款无糖无油胡萝卜鸡蛋鹰嘴豆糕，制作非常简单方便省时间。
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
100克鹰嘴豆熟粉
适量香葱
少许盐
做法：
第一步：胡萝卜洗干净，用擦丝器擦成细丝。

第二步：把擦好的胡萝卜丝放入微波炉专用碗中，打入两个鸡蛋，搅拌均匀，再加入100克鹰嘴豆熟粉，继续搅拌，加入适量温水，搅拌成糊状(👉划重点：注意水不要加多，糊状应该是那种比较稠的，搅拌后筷子拎起来不会往下滴的那种👈)，最后加入切好的香葱碎，加入适量盐，再搅拌下

第三步：把微波炉专用碗盖上盖，记得打开微波炉专用碗的排气孔❗❗❗，放入微波炉中，高火5分钟即可，每个微波炉功率有差别，具体时间大家可以根据自己家的微波炉调整，转到糕按上去有弹性就差不多了。

大家也可以在里面加入其它蔬菜丝，黑木耳碎，也可以加入胡椒粉等，不喜欢鹰嘴豆粉的话，也可以把鹰嘴豆粉换成全麦粉，玉米粉，黑米粉，即食燕麦片等等都可以。不喜欢粗粮粉的也可以直接用白面粉，或者一半白面粉一半粗粮粉都可以啦。

这样的早餐饼，再搭配上一杯纯牛奶，营养满满啊。比起大饼油条健康多了！
全麦吐司（波兰种）
用料：
波兰种配料：
50克高筋粉
50克水
1克酵母
全麦吐司用料：
105克高筋面粉
70克普通面粉
35克全麦粉
1个鸡蛋
15克左右奶粉
30克糖
3克盐
80克左右水或牛奶
（液体量根据面粉吸水率自己调整）
4克酵母
20克黄油
做法：
（上图：做好的波兰种）

波兰种的做法：
50g高筋粉
50g克水
1g酵母粉把这三个搅和在一起放冰箱冷藏12小时以上，备用。
（冰箱里冷藏12小时之后的波兰种）

把以上食材和做好的波兰种全部放入和面机进行和面，和成面团后再加入20克黄油，4克酵母粉继续和面，直至手套膜
整型进行烘烤。
上火150
下火150
烤51分钟
烤至20分钟后上面加盖锡纸。
以后再丰富步骤图片
最近做了很多次，超成功！
西芹火腿
用料：
西芹
半根火腿
兩瓣蒜
少許花椒
一湯匙老乾媽油辣椒
適量鹽
少許白糖
做法：
油加熱後將蒜,花椒和油辣椒一起炒香
將斜切成條的西芹加入一起翻炒
西芹炒的差不多的時候加入火腿一起炒
最後加鹽和少許糖即可
三鲜鳕鱼饺子
用料：
虾仁 150克
猪肉 150克
鳕鱼 150克
韭黄150克
鸡蛋1个
水2勺
1勺酱油
1/2小勺盐
1勺香油
葱、姜 适量
冷水面团450克（中粉300克，鸡蛋一个50克，水100克，盐2克）
做法：
把面粉鸡蛋和水一起和匀
葱、韭黄切碎末
鳕鱼、猪肉、虾肉均剁碎，鳕鱼我用的是蓝雪的阿拉斯加狭鳕鱼柳，虾仁每次都是婆婆帮我用新鲜的虾现剥的
加酱油、盐、鸡蛋、水香油搅拌，家里大查小查都不喜欢姜，我都是放几片，然后包的时候扔掉
这时候面醒的差不多了，我是直接用压面机压的，很方便
切成饺子皮
南方的笨手，怎么也包不好看饺子🥟，只能用最简单的办法抱起来。
桃de现磨咖啡^_^
用料：
咖啡豆
咖啡机
牛奶
做法：
买了台三百大洋的咖啡机，太便宜了做不出拉花的效果
磨豆机不错噢，很漂亮
要很用力的磨
磨半小瓶都很吃力
浓杯浓缩的
拉花不成就只有这样了
蛋黄酱
柠檬汁是蛋黄酱的灵魂。
用料：
1个蛋黄
100g牛奶
25g奶粉
85g植物油
20g柠檬汁(或白醋)
25g糖
1g黄原胶
2g盐
6g炼乳
做法：
自制炼乳参考：
https://www.xiachufang.com/recipe/104377894
奶粉黄原胶拌匀，加入牛奶混合成无颗粒的粘稠液体。
加入盐，糖，炼乳搅拌均匀。
分次加入蛋黄，使用电动打蛋机搅匀。然后少量多次加入植物油，搅打至体积变大颜色变浅，再分次加入柠檬汁，搅打至浓稠，呈酱状即可。
南瓜年糕（无糖）
无糖，年糕的味道就是南瓜自带的天然香味，适合戒糖选手。
用料：
50克粘米粉
50克糯米粉
40克南瓜蓉
做法：
煮熟南瓜搅烂，用榨汁机榨汁成蓉。
糯米粉、粘米粉1：1，加南瓜蓉揉成团。
蒸至半透明状。这个重量大概15分钟。
加点油，用保鲜膜揉成长条。
冷藏至定型。
情人节的小甜蜜，法甜猫舌饼干（白色恋人）
这种甜点的学名应该是 猫舌饼干 
就是大家都知道的那个 白色恋人！
我没有白巧就不夹心了 
但口感完全一致 味道甚至更上一层楼！
太好吃了 减肥计划即将破灭
而且它们在烤箱里噗噗噗的时候 
好像心动的那种心跳呀
所以白色恋人命名是不是因为这个呀
甜蜜心动 喜欢的冒香甜的泡泡？

至于为什么要做 白色恋人呢
马上就到白色情人节了 那么该吃什么呢
白色...白色恋人！
陈先生回家的时候我正好烤好一盘w
我举着小心心就冲过去了
做个小饼干都是爱你的样子

配方量可以做4盘 多一点
我用28*28的烤盘 每盘方形可以做20片
心形可以做30片
用料：
80克低筋面粉
80克发酵黄油
60克白糖
3克海盐
2个（60g左右鸡蛋的蛋清）蛋清
2滴香草精
做法：
把黄油室温软化，加入白糖搅匀。打发并不是必要的。
在蛋清中加一点香草精打散，分三次加入黄油中搅匀。
向混合好的黄油中筛入低筋面粉，翻拌均匀到无干粉。
烤盘垫油纸或油布，油布出来底面平整些，不在乎的话油纸也可以。
把模具放上去，将饼干糊抹在模具上，略多一点，再用刮板刮掉多余的饼干糊。
揭掉模具，烤箱170度10分钟就好咯。
建议在烤箱旁边盯着看，上色合适立刻取出。
晾凉了就很脆了！
烤箱里的状态
准备出烤箱的颜色
佛卡夏面包
佛卡夏是源自意大利的一种扁平面包，吃起来和披萨底有点像，通常上方会撒上各式香草和橄榄油等进行烤制。对于烘焙新手来说，这款简单易做又美味的佛卡夏面包，是很容易上手的。佛卡夏趁热吃口感最佳，当然也可密封冷藏，吃的时候再烤几分钟依然美味。见了这款有颜值又好吃的面包，要不要来一块。
用料：
#面团
300g高筋面粉
3g酵母
5g盐
1汤勺白糖
3汤勺橄榄油
200g温水
#辅料
2根迷迭香
6个小番茄
6个无核黑橄榄
2汤勺橄榄油
适量盐
做法：
先将酵母、白糖、温水调匀，倒入面包机中，再放入橄榄油、面粉、盐，面包机开和面程序，和好即可，不用出膜，提出面包机内桶，上面盖保鲜膜，醒发2倍大。
面团一发时，准备辅料，把小番茄和黑橄榄对切两半，迷迭香取叶，放入碗中，加橄榄油、盐，用手抓均匀。
烤盘铺油纸，上面刷一层油，把发好的面团直接倒在烤盘上，用手把面团在烤盘里均匀的抻开，并用手指尖在上面戳一些小坑。
把调好的辅料撒在面皮上，上面可再淋少许橄榄油，进行第二次发酵，约30分钟。
预热烤箱，200度，中层，上下火，烤25分钟左右，至面包表面呈金黄色即可，（可根据个人烤箱略作调整。）。
玫瑰蛋糕卷
我只是搬运工，菜谱来自“贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区”。
用料：
蛋糕体
160蛋白	
90蛋黄
45水
45油
75低粉
6玫瑰粉
80糖
夹馅
250淡奶油
20糖
50覆盆子果泥
红茶奶冻
150牛奶
伯爵红茶
30糖
10玉米淀粉
75淡奶油
3吉利丁
装饰
50蛋白
100糖
25水
做法：
蛋糕体制作步骤
①蛋黄加25g细砂糖搅匀，加水和油的混合物搅匀，再加入混合过筛后的低粉和玫瑰粉搅匀。
②把剩余55g的细砂糖分三次加入蛋白中，打至九分发。
③先取1/3打发蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再加入剩余蛋白搅拌均匀。
④把鸡蛋面糊倒入28cm*28cm的烤盘里，用刮刀抹平，适当的力气震动烤盘。烤箱预热180°C，烤约15~18分钟。（温度时间主要还是得根据自己烤箱来定）
夹馅制作步骤
①覆盆子果泥从冷冻取出后放冷藏稍微回温至能切下的程度；
②淡奶油+糖打至接近全发，最后再加上覆盆子打至全发。
红茶奶冻制作步骤
①将牛奶在奶锅中加热到90°C后，加入伯爵红茶泡十分钟，使颜色呈咖啡色，沥出茶汁去掉茶叶；
②将以上的红茶牛奶和除吉利丁片以外的其它所有材料放入奶锅，中火加热，蛋抽要不停搅拌，直至浓稠；
③加入泡软的吉利丁片拌匀；
④倒入铺了保鲜膜的模具中，冷藏成奶冻，一分为二，刚好够一条卷用；
组装
①将奶油抹在蛋糕胚上，摆上奶冻，卷起。（边边要切掉1cm哦）
装饰
①将蛋白加20g糖打至软峰；
②将25g水和糖放在糖水锅中煮糖水至118°C，关火；
③将糖水呈细线状慢慢倒入蛋白盆，变用电动打蛋器打至硬性发泡，可以裱画的程度；
④装入圣安娜花嘴中裱花后，用喷枪喷至上色。
过桥豆腐
在饭店吃这道菜，感觉很对我味口，回来就想着做一个试试，参考了下厨房中另外二位老师的方子后，我决定按自己想像的去做，因为我想这么做会更加好吃。
成品出来了，没有让我失望，的确很好，特写下来，留待下次用。
用料：
2个鸡蛋
1盒豆腐
1勺生抽
拳头大一块猪眉肉
2根(绿叶子)小葱
适量盐
适量茶油
做法：
先把豆腐正面撕掉，稍挤压四周。倒扣在盘子里。
剪刀开一条缝隙。
然后把剪刀伸进去，剪成一个像开门的模样。
豆腐就完整的下来了。
抹上适量的细盐。抹均匀。腌制一会儿，入味。  
小葱只要叶子。切细。
两个63克左右的鸡蛋。
一个拳头大的猪眉肉，剁成肉糜。
肉糜里放鲜嫩的生姜泥，胡椒粉，一点点猪油，细盐。用手抓拌五分钟。
豆腐直接在盘子里切片码好，平铺上肉泥。
两个鸡蛋打放旁边。
锅中冷水烧开。
码上锅大火蒸5一6分钟。
撒上葱花，剁椒。蒸出来的水不要。
趁热，另起一锅烧油。
沿边浇上生抽。
把热油泼在豆腐上面。
滋啦作响过后，开吃吧！
小米锅巴
把面粉嚯嚯完了，现在又开始嚯嚯小米🤩
特殊时期，可以有足够时间在家制作美食，各种想各种做，家里配备的食材不多了，想着用仅有的食材做点什么🤔每天挺充实。

 家里还有很多小米， 于是想着做个脆脆的锅巴，
加入小米的锅巴那种“吧砸吧砸”的口感很棒，非
常好吃，吃完意犹未尽的感觉，关键制作真的很
简单。大家不妨动起手来！

注意⚠️小米我是泡了24小时（也有朋友说一小
时，也有要蒸，这个每个人自己调，因为小米品
质，水份包括水温都不一样，多少会影响）。我
是泡完再擀碎的，如果蒸熟个人感觉会缺少锅巴
的香脆感，大多是面粉的酥脆。 所以根据个人口
味定吧！
注意⚠️油温七分热时把切片的锅巴放入，不要
油温没开就下锅，小火慢炸！
注意⚠️尽量擀薄，一般油温七分热下锅，锅巴
就会膨起来
用料：
克150小米
克250面粉
个1鸡蛋
克10盐
勺1胡椒粉
150克晾干备用小米泡发
做法：
将泡发后的小米➕鸡蛋➕胡椒粉➕盐揉和均匀如果太干就加水，太软就加分。
揉成软硬适中的面团，不粘手，不干裂就好啦🤔醒至15分钟
将醒过后的小米面团取350克擀开来（用圆滚滚的棒子滚来滚去……）这里如果没有擀面棍可以用一卷保鲜膜或者啤酒瓶哦✌️
边擀边撒干粉，防止粘底，(我擀面的方法采用的是手擀面的方法哟，卷起来撒上粉…滚滚滚动起来～)
将350克面皮擀到长宽各35厘米左右↔️的大小(怕大家不知道厚薄所以，具体到面团大小和长短啦🤫)
最后绝杀，在我们的面皮上扎上无数的小洞🕳️(防止面筋粘连，也会更加入味哦🙃)
然后用🔪切成你喜欢的锅巴大小～准备开灶咯😋
油温控制在七分热下锅，👇🏿看就是这样，用筷子🥢测试油温😇
然后一片片的吧锅巴放入油锅中，炸炸炸炸(用🥢上下左右翻动一下哦，油温不要升太快了……自己控制住自己😏)
炸至两面金灿灿就好啦……关🔥出锅
用餐巾纸控油吸油，这样还能稍微挽就一下自己的身材曲线😶
等到冷却之后就可以放到塑封带里啦……想吃你就多吃点啦🤪🤪🤪
分享一个剪辑后的视频给大家啦🤗🤗🤗
冰糖炖柠檬
冰糖炖柠檬：清热解毒、慢性咽炎、咳嗽痰多、小儿百日咳等功效
储存方法：放冰箱保鲜即可
食用方法：温开水或冰水冲服
用料：
250克柠檬
500克黄冰糖
做法：
柠檬用盐水泡两个小时后取出晾干、器具洗好晾干
柠檬切片、把核子挑出扔掉
柠檬切好放入炖盅加黄冰糖
盖上保鲜膜
隔水炖十个小时
炖好冷却后装瓶放入冰箱保鲜
墨西哥🇲🇽色拉🥗
嘴馋😋
用料：
1个西红柿
没有墨西哥辣椒🌶️所以用的辣椒粉，依个人口味辣椒
1根香菜
少许盐
转两下胡椒
做法：
将西红柿洗净切块，加入香菜、盐、胡椒混合在一起～
好吃红烧肉
每次提起红烧肉，就想起两个人，一个是我大姨，一个是我的好朋友小芸。
  说起我大姨，想起小时候，每次到她家，她总会很用心地给你弄吃的。可惜，我从未给她做过什么好吃的，她就走了。所以珍惜身边爱你的人，珍惜当下的时光。
  小芸，是我的好朋友。总是阳光积极，给人温暖，却非常辛苦。
   希望有机会，她能尝到我的手艺。
用料：
800克五花肉
适量冰糖碎 或  白糖
三片姜  
丨个八椒
丨小撮花椒
适量热水
混合50克生抽老抽
一点点油
几根葱
做法：
将五花肉切块后，放入不粘锅，小火，煎至两面金黄，盛出，备用。
目的是为了出油，吃起来不腻。
另换一个锅，放入一点点油，加入冰糖，翻炒，不停翻，待锅中冰糖起细泡后，颜色变深，变褐时，加入热水，水量以能盖到你的五花肉为准。
水开后，放入五花肉，八角，花椒，姜片。
待水再次沸腾，转小火约一小时。
开大火，收至汤至浓稠，加入适量生老抽混合液，放入盐调味即可。
0⃣️失败的姜撞奶
🔥最近都爱上姜撞奶，姜撞奶驱寒暖身，对女生相当友好的一道甜品！
用料：
18克姜汁
250克牛奶
适量糖
做法：
第一步：先把一块姜去皮磨成姜蓉，再用纱布把姜蓉榨成姜汁。
第二步：把牛奶和白糖倒进奶锅中，小火加热，锅边起小泡泡就可以关火了，大约就是70到80℃了。可以用温度计🌡️
第三步：牛奶从高处冲入姜汁，让牛奶和姜汁充分融合。然后用盖子盖上，不要再移动了，静止15分钟。
第四步：掀开盖子，把勺子放上去，不下沉就表示成功了。我忘记放勺子🥄拍照了。
滑滑嫩嫩的姜撞奶就做好了。就再也不用去甜品店出了，价格贵又不好吃🤗
芹菜牛肉丝
芹菜牛肉本身就是完美搭配，自然的鲜味，简简单单零失败的小白做法，不需要太复杂的方法。
用料：
牛肉丝
芹菜
胡萝卜
新鲜红辣椒
做法：
橄榄油一勺，倒入胡萝卜丝煸炒，待炒软后倒入牛肉丝，红辣椒一起炒。
最后放入芹菜，加一点生抽，料酒，撒上一点黑胡椒碎，起锅装盘。
青木瓜沙拉
正宗泰国食谱上来的，清爽甜辣口味，非常适合夏天哟。
用料：
半个木瓜
中等大小1个番茄
1根缸豆
1个朝天椒
2大勺鱼露
1大勺青柠汁
1大勺熟花生（本人用了松仁）
2瓣蒜
1小勺椰糖
做法：
青木瓜。
配料。
青木瓜洗净，去皮去籽，擦成丝，不要太细。
大致直立，偶能软曲，就刚好。
蒜、朝天椒、缸豆、花生放入容器杵碎。泰国人用那种很大的杵。
加入椰糖继续捣碎。
加入番茄、鱼露、青柠汁，继续捣。番茄成大致碎块，整体均匀，即可。
倒入木瓜丝中拌匀即成。
小核桃牛轧糖
注意注意:此配方是一半的量，一个整形盒一半的量，想做全的剂量翻倍就可以了

然后因为是同事想吃，所以才做了这种口味，意外的发现还不错，第一次做这种口味，所以大神们多多指教
用料：
克核桃138
克棉花糖150
克黄油45
克奶粉100
做法：
1提前备好材料，一定要提前都准备好再开始坐，不然会来不及
2把小核桃放进烤箱80度烘烤，为了到时候更融入到棉花糖里
3开小火，倒入黄油
5黄油直至完全融化
6倒入棉花糖，开始翻炒
7翻炒至软和，无块状
8如图
9关火，倒入奶粉
一下子倒完
10翻炒，直至棉花糖与奶粉完全融合
如图
11把烤好的小核桃取出
12均匀倒入锅内
13搅拌至均匀
14用一次性手套，把牛轧糖整形，这时候一定要快，不然等凉了就没法整形了
15整形如图，然后放入冰箱冷冻室40分钟
16时间到后，从冰箱里取出，如果摸上去特别硬可以等一会再切，这次冷藏的时间刚刚好
17从模具中取出
18开始切割，我是喜欢硬3条一切，切法看个人习惯，现在网上有出有刻度的模具，小仙女们可以淘宝搜索一下，我是已经买好了就不换了
如图成果图
19裹上糯米纸，开始认真的包装起来
如图
如图
我做的是软硬相间的，不会粘牙，喜欢这种口感的可以按我的剂量做，尝了一下，味道还不错
20包装完毕，装盒可以送人了
🍬🍬🍬🍬🍬🍬🍬🍬🍬🍬🍬🍬🍬🍬
红油烧肥肠（肠头） <302小厨房>
虽然是红红辣辣的色泽，但是口味却没有那么重，属于甜辣型，应该比较好接受。

这道菜我用的是肥肠的肠头，肠壁更厚实更有嚼劲儿，菜市场跟师傅说一下就行，外观也很容易分辨出来，主要就是很短一段，是最接近出口的那段………

处理肥肠的方法看这里http://www.xiachufang.com/recipe/103930108/
用料：
2-3根肠头（处理过的）
2勺豆瓣酱
1勺剁椒
3勺生抽
8勺料酒
3勺白糖
2根葱段
1块生姜
1头大蒜
做法：
原料图

肥肠头洗净后需要煮熟（处理方法 http://www.xiachufang.com/recipe/103930108/）
锅底放较多油（为了之后给肥肠过油，如果不想耗这么多油也可以减少，效果会稍差一些，但也是可以的）

首先将姜块煎香
之后分别将葱段、蒜子煎香
捞出备用
预处理好的肥肠切这样的厚段，口感更好，更扎实
放入刚才那过油中炸3-5min

（油少的话就煎也可以）
表面略呈现小麦色酥壳即可
留少许底油，小火将豆瓣酱和剁椒炒出红油
之后加入料酒和白糖，继续中小火熬出泡泡
就这样
放入肥肠翻炒均匀
加入葱姜蒜
加入一杯清水
以及生抽
大火烧开后转中或，盖上盖子烧20min入味
之后大火收汁即可
准备好米饭，开吃！
🥕胡萝卜茭白芹菜素炒（所有不喜欢吃胡萝卜的，都会喜欢吃🥕）
🥕是维生素含量丰富、对眼睛也好很好的蔬菜。我以前是很讨厌胡萝卜的味道的，但是自从把胡萝卜炒软之后，觉得一点胡萝卜味都没有，而且特别好吃。
用料：
1根胡萝卜
1根芹菜
1⃣️小勺盐
1根茭白
做法：
准备食材、切菱形、（我茭白剥的时候切太开，只能改切片）
切好！备用
先放油、胡萝卜、放少量水、稍软就可依次放茭白、芹菜、最后放盐。（因为三种食材、盐分要均匀、就要最后放盐）
完成！✅简单、健康、营养。而且不喜欢吃胡萝卜的你，也会爱上胡萝卜。🥕