xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
三文鱼杂蔬厚蛋烧(平底锅版本)
我一直很喜欢吃日式的厚蛋烧，这次想宝宝也尝尝
用料：
2个鸡蛋
切粒三文鱼
切粒胡萝卜
切粒黄瓜
30克纯牛奶
一勺玉米淀粉
做法：
胡萝卜黄瓜三文鱼切粒炒熟
打入两个鸡蛋，一勺玉米淀粉，30g纯牛奶
搅拌均匀
倒入三分之一蛋液，煎至8分熟，卷起
卷好的蛋饼放在一边，接着倒入三分之一蛋液 
接着卷起
再把最后的蛋液倒入，卷起
出炉切块
千层
椰汁蔓越莓钵仔糕
🌟不知道为什么，大概是因为色彩斑斓，口味多多，小帅每每见到钵仔糕，都毫无抵抗力。
🌟既然帅喜欢，那妈妈就去学着做喽，其实原材料蛮简单的，只需要钵仔糕粉，白糖，清水就好，如果想要味道更浓一点，可以把一部分清水替换成椰浆，然后加入自己喜欢的干果就好，例如蔓越莓，蜜红豆，百香果blablabla。对了，还可以自己加入一些果酱，调成各种其他颜色，纯天然，无色素，孩子吃起来也更放心。
用料：
50g钵仔糕粉
50g(可以换清水）椰汁
25克白糖
25克清水
适量蔓越莓
可以适当减糖，加入果酱调色
做法：
原材料如图
椰汁和钵仔糕粉混合均匀，无颗粒
如图
清水白糖混合煮沸，量少可以用微波炉
白糖水趁热冲入生粉浆中混合
装蔓越莓
倒入混合浆，倒入前再搅拌一下，防止沉淀
水开上锅蒸15min
出锅喽
脱模无压力
南瓜肉桂软曲奇（低油曲奇）
分量：25片左右
烘焙：200°C中层上下火 20分钟

为家里的太太准备的手工点心，南瓜的金黄&肉桂的芬芳，深得欢心。相比起曲奇来说，这款软曲奇算得上是低油低糖了。口感很柔软，跟传统的酥脆曲奇完全不同。做法有点类似司康，但水分含量更大，属于滴落型。
用料：
200克低筋面粉
20克细砂糖
1克盐
3克泡打粉（可省略）
4克肉桂粉
40克无盐黄油
120克牛奶
200克南瓜（去瓤带皮）
50克左右南瓜籽
做法：
准备材料。南瓜去瓤带皮，切大块。用保鲜膜包好，放入微波炉中高火加热3分钟左右，即可熟至松软。用汤匙背面压成泥，散热备用。
将低筋面粉、细砂糖、盐、泡打粉、肉桂粉混合称量，将无盐黄油（无需软化）切小块，加入到混合粉中。
用手指揉捏，手掌对搓成细碎的酥粒状。
将南瓜泥加入。
用汤匙切拌碾压均匀至无干粉。
先将3/4的牛奶倒入，切拌均匀。
在将剩下的牛奶全部倒入，切拌均匀。此时的面糊呈现有一定稠度的半流动状。
将一半的南瓜籽倒入，切拌均匀。
烤盘铺好油纸，使用两只汤匙将面糊滴落。可先滴出大份，再将剩余的面糊补充到小面团上。大约能够滴落25份左右。
将剩余的一半南瓜籽插在滴好的面团上，每片上面插2-3个即可。
200°C上下火预热烤箱，预热通常需要10分钟左右。将烤盘放入中层，烤制20分钟，曲奇表面呈现金黄色即可。
将烤好的曲奇放到烤架上凉凉即可。
南瓜糯米团子
用料：
几小块南瓜
500g糯米粉
一小袋豆沙馅
做法：
把南瓜蒸熟～要蒸的快一点可以切成小片
把糯米粉放入一个大盆子中，放入水，南瓜 捏成面团～然后就是给糯米团子造型啦～简单易上手～
开启蒸笼模式啦 么么哒
青椒炒土豆片
用料：
土豆
青椒
蒜
生抽酱油
盐
做法：
①土豆片煮熟
②烧油蒜片爆香，放土豆片炒会+生抽酱油2炒会，放青椒炒（可适量放水)
③放盐出锅
懒人版韩式烤五花肉
用料：
350克五花肉
1小包六婆辣椒面
1小勺香油
1小勺生抽
30g大喜大烤肉酱
少许洋葱
做法：
五花肉切薄薄的厚片，然后加上述调料，戴上一次性手套给它抓均匀，放冰箱腌渍一小时以上，腌越久越入味。这个腌五花肉、腌牛肉都很好吃，绝不失手！
加上蒜片、青椒，好吃不腻。
来，张嘴，喂你吃！
简单快手的韩式西葫芦饼
作为一个从小学就开始看韩剧的人来说，看都看会了韩国的煎西葫芦饼😂

我喜欢搭配着番茄酱甜甜软软的味道

不知道想吃什么的，想减肥的晚餐可以这么做😀
完全没有技术含量的，简单易做～可以选择自己喜欢的酱料
用料：
半个西葫芦
适量面粉
1个鸡蛋
适量生抽
适量油
适量（用来蘸）番茄酱
做法：
西葫芦切薄片，表面可留有一点水分
鸡蛋里必须加一点点的生抽，不然会有鸡蛋的腥味，然后把鸡蛋搅匀
适量的面粉放在一个碗里
平底锅刷油
西葫芦先在面粉碗里滚一圈
再在鸡蛋碗里滚一圈
放入热锅中
西葫芦比较快熟，放进去五十秒左右要翻面
煎出自己喜欢的颜色就好啦
找个小碗挤上番茄酱或者其他酱料蘸着吃～
混合鸡蛋香味+番茄酱甜味的西葫芦饼就好啦
西葫芦水分很多，吃起来软软的～水分充足～
怪噜花生
一不小心就成就一道美味
用料：
少许食用油
500克花生米
2勺红油
2勺香菜
1勺鸡精
半勺醋
1勺生抽
1勺味极鲜
1勺蒜泥
少许折耳根
少许（根据个人吃辣情况）小米辣
做法：
1.花生过油炸好捞出备用

2.花生倒入大小合适的盆里，依次放入上述材料搅拌均匀
蒜蓉烤茄子（空气炸锅版）
晚上做饭，老杨给我三个大茄子，让我蒸了吃，但宝哥对蒸茄子已经不感兴趣了，突发灵感，来个烤的吧，正好家里有料，哈哈，没想到很成功，一上桌秒没😋
用料：
3根大长茄子
1头大蒜
半袋大喜大酱孜然味
适量色拉油
做法：
1、茄子从中间切开，我这个长了，锅放不下，先切的两段，在茄子内肉上划刀，注意不要切断！

2、大蒜加色拉油和大喜大酱一起打碎。

3、空气炸锅里垫锡纸，把茄子刷上一点油，码入锅中，浇上打好的蒜蓉。

4、150度12分钟，打开再少刷一点色拉油，我这次的烤多了，所以还得把茄子上下调整一下，再次150度10分钟。
烤好之后装盘，锡纸里还有一些汤汁，浇在茄子上，摆上香菜装饰，完成！
快手菜豆豉蒸排骨
用料：
500克肋排
若干干豆豉
6个干辣椒
三勺生抽
一勺老抽
适量盐
3勺料酒
适量鸡精
做法：
排骨洗干净，加料酒焯水。最好选择肋排，切小一点。
焯水后捞出排骨放入碗中，根据排骨多少加入凉开水，没过碗中的排骨。然后加入干豆豉，干辣椒，生抽老抽，盐。
高压锅加水，略多一点，锅中放入蒸架，碗放在蒸架上。
高压锅上汽后再蒸20分钟即可。待排骨出锅后加入鸡精即可。
喷香喷香的砂锅咖喱牛肉炖土豆
今天到手一件新的电砂锅，分体式的，特别好哦，拿国航里程换的😬😁迫不及待的把砂锅用起来。做一道大菜哦，相当的好吃哦😉
用料：
150克土豆
100克胡萝卜
100克洋葱
适量油
200克牛肉
7片姜
1勺料酒
1瓣大料
1片香叶
10多粒花椒
2勺咖喱粉
10克红糖
适量盐
做法：
1.我用的是乌拉圭进口的原切牛肉，质量非常好👍提前从冰箱冷冻拿出来放到冷藏里缓化六小时以上。
2.把牛肉洗干净放到加温的冷水中，放三片姜。把牛肉煮八分钟后，再用冷水过一遍备用。
3.把土豆、胡萝卜切块儿，洋葱切条备用。
4.炒锅放适量油，把土豆、胡萝卜、洋葱炒一下盛到盘子里备用，就着这炒菜锅，再放点油，把牛肉添加生抽和料酒、红糖翻炒一下。
5.砂锅里放700克水，把炒好的牛肉放到砂锅里，再加入大料、花椒、香叶、姜炖一个半小时。然后再加入炒过的土豆、胡萝卜和洋葱.
6.炖的差不多了放两勺咖喱粉，再加适量盐。
7.在经过两个小时的炒炖，这道大菜就端上餐桌了，真是美味佳肴，超级好吃👏（喜欢吃咖喱的就放，不喜欢也可以不放）小伙伴快来尝试一下吧🌻🐂
非典型韩国泡菜炒饭
如果泡菜炒饭只是泡白菜，猪肉沫，多无聊。
用料：
少许韩国泡萝卜泡菜汁
少许韩国泡菜萝卜叶子
少许芹菜
两根王中王火腿肠
一大碗米饭 隔夜
少许猪肉
做法：
先准备好材料，泡菜都是在京东上买的，泡萝卜叶子也是富爸爸牌，挺好吃的。嗯，猪肉是一块肥肉，我重口味。
全部改刀切小块。
热锅倒油把猪肉放进去，我用的肥肉就用炸的时间长了点，一直到微黄，最后吃起来一点不腻，很香。
加入火腿肠。炒到火腿肠变大一点点。
加入泡萝卜叶子，炒一会，任何韩国泡菜都可以，我手上刚好我有一个而已。注意调整用量，不喜欢太酸的就少放。
加入芹菜，我用的小香芹。很香。芹菜容易熟，拨拉两下就行了。
倒入隔夜米饭。
把饭炒散以后，倒入泡菜汁少许，边炒边尝，吃到你满意的味道为止，如果酸够了不够咸就加盐。
出锅了，香喷喷的泡菜炒饭。
记得配包海苔吃。
手残党的寿司卷卷卷
娃的学校作业布置做寿司。早就心痒痒准备好一坨，最后成品卖相不美艳，但食材灰常新鲜，味道太赞了，大手小手一起动手，更是乐趣无穷。
参考了几个大牛的配方。这会肚皮鼓鼓，躺沙发上，赶在忘记咋做前，快快记录下来。没办法，手残党，就没啥能记住的
用料：
2根黄瓜
60:30克米饭:糯米
30克丘比沙拉酱
2个鸡蛋，加少许面粉
1勺盐
5片海苔
6勺米醋
3勺糖
3根双汇火腿肠
半包海霸王蟹肉棒
小碟一份腌萝卜
做法：
没有买寿司醋，用了大家的配方。
手调寿司醋。醋:糖:盐=6:3:1克。这次整体感觉做出来米饭酸味不够，下次可以同比放大1.5倍。白醋用完了，食醋调出来，颜色有点深。但用量少，不影响米饭的颜色。～
大米:糯米=60:30克。煮好的米饭，将刚才的寿司醋倒进去，搅拌下。把米饭撵开，分散些。
鸡蛋加少许盐和淀粉 摊蛋饼
大姐上手把蛋饼切条。几张蛋饼叠一起，再卷卷更好切
火腿肠切细条
胡萝卜切条，热水里烫一下捞出。
所有的食材放凉，准备就绪，洗手开干啦～
随心搭配。核心是米饭铺的薄，试下来，筷子最好用。
第一次做料少放些。尤其上下两头要有点留白。因为真的很不好卷～
做了好多张，最后捡出来能看的顺眼的，除了进肚子，就在这盘里啦啦啦啦
孩子喜欢的酸甜番茄龙利鱼
偷懒时烧这么一道菜，做个盖饭，孩子很喜欢。
用料：
2块龙利鱼
2个番茄
1大勺番茄酱
2小勺糖
2茶匙盐
1勺生抽
2片姜
3瓣蒜
1棵芹菜
1把青豌豆
5克黄油
少许罗勒碎（可省略）
做法：
龙利鱼冲洗一下，吸干水分，切大块。
龙利鱼块撒少许盐，磨少许黑胡椒碎，稍腌。
姜切末，蒜切片，番茄切丁，芹菜切寸断。青碗豆和芹菜焯熟。
鱼块用黄油稍煎一下。
炒锅热少许油，下番茄丁炒出汤汁，倒入番茄酱，翻炒后下姜末、蒜片炒香，淋入生抽，撒糖、2茶匙盐，下芹菜段和青碗豆。加开水烧开。
下鱼块，中大火煮至汤浓稠。其间用锅铲背轻推锅底，防止鱼块粘锅，注意保持鱼块完整。
装盘，或做盖浇饭。喜欢罗勒味的撒少许罗勒碎在上面。
绿豆粉
用料：
一碗绿豆粉
香菜
芹菜
黄瓜
芝麻材料油
辣椒油
韭菜
做法：
锅里四碗水烧开，用三碗水化开一碗绿豆粉，分三次倒入烧开的水里，一直搅拌到冒泡即可
盛出来装到一个圆形盆里至冷却凝固
冷却后的样子
冷却之后用专用的刮板，一排一排刮下来
黄瓜丝，韭菜碎，芹菜碎，香菜碎，红菜椒点缀
凉白开里加入生抽，盐，醋，几粒枸杞红枣制成汤
自制的辣椒油
自制的葱花芝麻油
根据自己口味把配好的料拌进去
美美的样子很诱人吧
美美的开吃吧
爆好吃的八宝肉酱拌饭拌面拌凉粉都好吃
喜欢好多料，一次满足！
用料：
300g肉糜
少许蒜末
少许姜末
3片豆干
5朵干香菇
1/2根红萝卜
半个笋
半碗毛豆
1匙糖
1匙米酒
1大匙甜面酱
1大匙豆瓣酱
1大匙辣豆瓣酱
3匙酱油
一碗水
一匙白胡椒粉
1匙酱油膏
做法：
将以上材料切丁，大概都一个拳头的分量，姜蒜切末
少许油姜蒜末下锅先炒白肉糜，后加入糖米酒，胡椒粉
依序加入豆干，香菇，蔬菜，炒熟
加入调味料，豆瓣酱，甜面酱，辣豆瓣(不吃辣的可不加)，酱油，炒匀后加水，(最后我加了一匙金兰酱油膏，这样汤汁自然会有一点点勾芡感。）
完美上桌😋
杂菜肉丸汤
用料：
适量肉末
2个番茄
少许胡萝卜
少许土豆
少许洋葱
适量盐
少许生抽
少许麻油
少许淀粉
少许白糖
少许味精
做法：
除肉末外，把其他原料放入锅中，加足够量的水，大火煮开
水开后转小火慢慢煮
煮汤的时候，我们来处理肉末，往肉末里加入盐、一点生抽、麻油、一小匙淀粉、一小匙白糖、一点味精，先拌匀，然后用筷子朝着一个方向使劲搅打，直至感觉其有弹性
汤煮了半小时后，可以先调味，放点盐就可以了，其他不需要
接着我们来做肉丸，可以用手或用汤匙，把肉弄成一小团的，圆不圆无所谓啦，轻轻地放入汤中，不要搅动，就这样一个接一个放下去就行了
肉丸会在汤里慢慢“养”熟，熟透之后它会漂起来的，盖上锅盖再煮几分钟就可以熄火了
黄豆酱巴郎鱼
用料：
2勺黄豆酱
几片切丝姜
1条葱蒜
少量水
做法：
先清洗干净
热锅，放油，蒜头，姜丝，完后煎下，倒点水煮，完后差不多收汁时放点黄豆酱，在撒点葱蒜即可
味道不错，很鲜，大小爱吃
总结♡先清洗，完后热锅，下油，蒜头姜丝，在放鱼，两边煎下，然后放点水在进去，盖上锅盖，差不多时放点黄豆酱进去煮一会，然后放点葱蒜即可，因为黄豆酱有点咸，所以我没有放盐，保持黄豆酱的原味，鲜
红娘自配(山楂腐乳肉)
相传，清朝同治年间。清宫御膳房。给皇帝做饭的地方。有三位著名的厨师。都姓张人们都称为它们三张，张泽宇。是三张之一。此人烹调技艺高超。善于用脑。红娘自配。这一流传百年的名菜就出自他手。那个时候宫廷内规矩重重。其中一条就是。每年引选一批宫女。伺候皇家贵人的女奴。同时，赶走一批超龄宫女。尹选进来的宫女年龄一般在13到17岁之间。25岁之前就必须离宫。同治皇帝驾崩之后。光绪皇帝继位。慈禧太后为了全面掌控皇权。责令，光绪皇帝，从超龄宫女中挑选偏妃，光绪皇帝，不干。反而传下圣旨。让超龄宫女一律离宫还家。当时慈禧太后身边有四名超龄宫女。名厨师。张泽宇的侄女，张洪平。是其中之一。慈禧，使用，张红平，得心应手，执意不放。张泽宇心想。侄女，这么大了，再不离宫岂不耽误了？终身大事。急得不知道如何是好。但是作为一名御厨，怎敢向太后进言。于是。张泽宇，根据西厢记中，一段故事情节。做了一个红娘，自配。的菜，奉敬给慈禧。抑郁打动，慈禧太后的心。使之，快点放走，超龄宫女和自己的侄女。慈禧是有心人，他边吃边琢磨。红娘自配。这是告诉我赶紧放出身边的宫女啊。大胆奴才。感影纱摄影，老娘。来人呐，怕。慈禧一怒之下，将菜盆摔在地上。太监闻声而到，退下。气急败坏的慈禧，一屁股坐在凳子上，心想。超龄宫女离宫，这是皇帝的旨意，这罪……无奈，只得作罢。可这又实在舍不得放走自己身边的宫女。一直拒止三年。后来皇帝又追问此事。慈禧才不得不答应，放他们出宫。
，，，一天。张泽宇，遵照太后口谕，又做了一个红娘，自配，送上。慈禧随即换来身边四名超龄宫女说红娘自配，奇异如何？宫女故意装作不懂，同时跪答奴婢无才，不解其意。慈禧太后又说。尔等可以随时出宫。各自选配如意郎君去吧！四名宫女听了大喜，再次跪拜在地。口呼，谢谢老佛爷。恩德齐天，从此，红娘自配，这道菜。在民间广泛流传。
用料：
500克五花肉
60克山楂
3块豆腐乳。
l勺料酒。
克白糖。15克。
料酒。20克盐少许。
味素2克中，姜末少许。
做法：
精选上好五花肉。
将精品五花肉。切成1.5厘米，见方的方块。放入麦芽糖水中。微煮十分钟。再放入油锅热油中炸出虎皮。
猪，虎皮的五花肉，分成两份。一份配山楂。一份配豆腐乳。配小料搅拌均匀，甜咸适口。上笼蒸15分钟定型。再把蒸好的。五花肉。放到扣碗里。再上笼蒸。20分钟。
扣好的山楂肉和腐乳肉。放置四个小时以上食之最好吃。
燕窝炖雪梨
用料：
1盏燕窝
1个梨
7粒枸杞
3颗冰糖
400ml矿泉水
做法：
第一步：燕窝提前用冷水泡发5小时，洗净放入炖盅。
第二步：雪梨去皮切小块，放入炖盅。
第三步：取出枸杞，洗净，放入炖盅。加入矿泉水。炖锅时间定在一个小时20分钟
第四步：炖到还剩20分钟，放入冰糖，时间到即可享用。
无油五香牛肉干
无油，健康第一位
货真价实，下酒神菜，减肥最佳
来吧，一起做吧，味道口感超乎你的想象😄
用料：
两斤牛后腿肉
1勺老抽
2勺生抽
1勺耗油
配料
适量姜
一小把花椒
半瓶五香粉
三分一瓶花椒粉
2勺姜粉
2勺紫苏粉
根据自己的口味加辣椒粉
做法：
牛肉切条，焯水十分钟，洗净，控干水分
配料
紫苏粉
姜粉
所有配料放到一个大盆里，搅拌一下
放入控干水分的牛肉条，轻轻的做个全方位的按摩
盖上保鲜膜，放冰箱一个晚上，如果着急吃，也可以腌制四个小时
这是腌制一个晚上的效果
放到烤盘上，
第一次上下180℃，烤二十分钟，
第二次反动一下，上下180℃，烤三十分钟
放到通风处，吹吹干，OK啦😄
麻辣鸡翅
之前这个方法是做辣子鸡的，突然有一天想是不是鸡翅也OK，就试了～
用料：
5瓣蒜
5片姜
5粒花椒
2勺生抽
2根葱
2勺料酒
草果
八角
冰糖
15个鸡翅根
做法：
准备鸡肉，鸡中翅，鸡翅根都可以
第一步腌制，也可以用水煮一道，洗净加麻辣酱，辣椒，花椒油，芝麻油，大蒜油，料酒（我直接加了白酒）酱油，拌匀，放置一旁
准备草果，八角，桂皮，大蒜
还有冰糖，调料这些看自己口味添加
冷锅冷油下花生，热锅热油后下大蒜，干辣椒，鲜花椒，调料看自己口味添加哦
佐料炒香加入腌制好的鸡块，炒鸡至色泽金黄，喷香～
炒鸡大概10分钟左右，主要取决于鸡翅的老嫩，大家自己掌握时间，我是闻到香味差不多就可以了，这时候加入冰糖，草果，八角，按口味自己添加
加水，盖上锅盖，大火烧开后，小火焖上
焖至水干，加入配菜，可以加别的蔬菜，我这里只有青椒，可以加土豆，小瓜，各种蔬菜，按自己喜好来
配菜与鸡一起炒熟
出锅～
最后这步没好好拍～太饿了，忙着吃了，分分钟扫光
蒜蓉炒上海青🥬
一道非常简单快手的家常菜．蒜蓉炒上海青🥬……
用料：
5颗上海青
2瓣大蒜
适量玉米油
适量调味，鲜鸡汁
做法：
准备材料备用，把蔬菜摘洗干净备用
剁蒜蓉
炒锅倒入适量油烧热倒入适量蒜蓉热均匀，再把蔬菜倒入锅中炒熟
再放入适量鲜鸡汁调料，炒均匀即可食用
蒜蓉炒上海青🥬
小美锅家宴之冷菜（1）：油氽海苔花生米
从今天开始将陆续推出一桌小美锅制作的家宴菜系列，确保厨房小白可以从容应对来家做客的亲朋好友😋😋😋
冷菜菜单如下：1、油氽海苔花生米 2、盐水鸭肫 3、糖醋萝卜皮 4、红烧鸡爪 5、盐焗乳鸽 6、卤汁豆腐干
用料：
250克花生米
30-40克橄榄油
适量盐
3小片海苔
做法：
花生米用清水洗净并沥干，烤箱设置上下层180℃，然后将花生米放入烤制，待烤箱到达设定温度180℃提示声音响起即可取出。
主锅放入橄榄油和花生米，设置18分钟/v/反转小勺（如果觉得时间不够可以适当加几分钟）🎶响起盛出。放凉后拌入适量细盐和剪碎的海苔片即可食用！
如对发的菜谱有不明之处，可以添加我的微信号“一枝茉莉花”，方便大家相互交流学习。
牙签肉
闺女想吃烧烤了，我又不想出门，于是在家给她做个牙签肉先解个馋吧，话说好久没做了，我也流口水啦，哈哈
用料：
200眉条肉
大蒜，生姜，葱，辣椒，料酒
适量盐，淀粉，蚝油，芝麻
做法：
将瘦肉切丝，加入料酒，盐，淀粉拌匀静置15分钟
生姜切丝，小葱切段，干辣椒剪成小段，青辣椒切丝，大蒜拍碎
锅烧7分热下肉丝入锅炒至断色起锅
趁热油依次下入姜，蒜，葱段至出香味再加入辣椒，此刻火不宜太大，防止辣椒变黑
加入炒好的肉丝入锅，小炒一分钟加入芝麻起锅
再来一张，孩子特喜欢，又下饭
剁椒小黄鱼
肉质鲜嫩可口
用料：
条小黄鱼
勺剁椒
勺料酒
把金针菇
勺蒸鱼豉油
片姜
根葱
克盐
做法：
小黄鱼洗净，加适量盐、料酒、生姜、葱段拌匀腌20分钟
金针菇铺在盘底，腌好的小黄鱼冲洗一下码在金针菇上面，再淋一点料酒可撒少量盐
剁椒铺在鱼身上，加点生姜、葱
蒸锅水开后蒸十分钟关火焖三到五分钟取出倒掉盘中汁水，浇上热油、蒸鱼豉油，撒葱花
让你尖叫的家庭版烤鱼
用料：
少许克盐
6-7小片姜
花菜，黄瓜，豆芽，木耳，豆腐少许蔬菜
15粒花椒
1-2勺酱油
1勺豆瓣酱
1勺生抽
2瓣蒜
少许糖
其余配菜：香叶2-3片，大葱一小段…
）鲤鱼一只（1.5左右
做法：
🐟洗净，划刀备用
加入少许面粉，放平底锅煎熟！
放上多一点的孜然粉，少许盐，味精调味！
准备好喜欢的配菜，一会准备下锅…
油，盐（少许），花椒，大葱段，香叶，姜，豆瓣酱，生抽…放入🐟，豆腐加少许清水炖煮入味
依次加入花菜，豆芽，木耳，最后放上香菜，黄瓜……可以开动啦！
鸟贝炒韭菜
用料：
克鸟贝
克韭菜
克油
片姜
勺料酒
克盐
做法：
鸟贝是这个样子的
加工以后的鸟贝。把鸟贝肚剪开，把肠子清洗干净。
清洗干净后，用开水焯一下，时间不要长哟，不然的话就会变硬的。
把韭菜洗好后切段。把锅里放油加姜丝，把鸟贝放里炒放料酒，再加韭菜，放盐，就Ok了。
四宝豆渣饼
用料：
100克黄豆渣
80克面粉
适量冷冻蔬丁（玉米、胡萝卜、青豆）
15克洋葱
玉米油
盐
白糖
做法：
洋葱切小丁
锅入半锅水烧开，加入冷冻蔬丁煮1分钟左右
豆渣、面粉、洋葱丁和沥干水分的蔬丁一起入碗内
加入少量盐和糖拌匀成糊状
平底锅入少量油，放入花型煎具，将豆渣面糊填入煎具圈内，并用勺子抹平
一面煎黄后，将饼和煎具分离，翻面煎金黄色即可
脆炸牛奶
其两天看到“脆炸牛奶”的方子， 一直想试试， 于是就试验起来， 除了方子里的量， 再加入些奶酪。 不做发现，这样做的牛奶虽然奶味重了，但没有那种粘稠的感觉， 有点小失败。
不过脆炸牛奶成功还有一个关键就是酥脆的表皮， 我用的泡打粉版， 也就是在搅拌调制面糊时加入泡打粉和少许油，这样调出的面糊，被均匀的裹在牛奶糕上， 经过油炸，外皮酥酥的，这也适合其他油炸食物表面的裹浆。 
炸好的牛奶糕，酥脆可口，奶味香浓， 那味道让我想起小时候后吃得奶糕来,可别小看它哟，这小小的脆炸牛奶即可调理骨质疏松，又可调理营养不良哟。
用料：
250克普通面粉
100克奶酪
250克牛奶
50克玉米淀粉
5克盐
2克味精
20克糖
10克泡打粉
适量植物油
做法：
牛奶糕的制备：把牛奶、白糖、淀粉和奶酪混合搅拌均匀，然后倒入锅内
再加入面粉，煮沸后转为文火
慢慢翻动，使其凝固
呈糊状时铲起放在盘内摊平，冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬
取出切块或排骨状
脆浆的制备：将面粉、植物油、水、精盐、泡打粉、味精放在盆内拌匀，调成糊状备用
将排骨状的奶糕均匀沾上脆浆
油烧热至六成热，奶糕逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起
番茄冻豆腐汤
这是一锅唇红齿白的汤！😁

       家里人少，买回一盒儿老豆腐难免有一顿吃不了的时候，最好的不怕馊的保存方法便是放冰箱冷冻成硬梆梆的冻豆腐，需要的时候拿出来，化冻后放随便什么汤里煮一煮，豆腐被冻得稀疏的组织吸满汤汁，真是给它什么味儿就是什么味儿！
用料：
1块冻豆腐    
小的半芽老姜
1个番茄
适量油
适量高汤
适量盐
做法：
冻豆腐切块，姜拍碎，番茄切块；
砂锅烧干后倒入橄榄油或鸡油或猪油⋯⋯（砂锅忌干烧，一看到水烧干须立刻倒油）烧热后放入姜碎爆香；
放入冻豆腐稍煎；
掺入高汤（如果没有就用清水＋浓汤宝，浓汤宝也没有就直接清水＋鸡精好啦）烧开，调盐（汤在熬制中会略有减少，注意用量），转小火熬至豆腐入味；
放入番茄块，转大火，煮熟；
关火，连砂锅端出，撒葱花即可。
简单咸香鸡🐔
用料：
1只鸡
适量盐
做法：
先把鸡放在锅里焯熟，像白切鸡那样。
焯熟后，拿出来在鸡的表面擦盐，盐的量根据个人口味去添加。
腌大概半个小时，然后下锅煎，煎干水就可以了。
酸辣脆爽的炝拌黄瓜
用料：
1根黄瓜
1小勺盐
2勺糖
5片姜
5瓣蒜
2勺生抽
3勺陈醋
1勺香油
6个干辣椒
15粒花椒
3个小米辣
80克菜籽油
做法：
黄瓜去皮，切成条状去心
加入盐，糖，姜片，蒜片搅拌一下，等待15分钟左右会出水分
将杀出来的水倒掉，加入酱油，香醋，小米辣
锅烧热倒菜籽油，开小火，放入干辣椒和花椒，煸炒至冒小泡出香味关火，将油淋上去，搅拌均匀即可使用，也可多等一会儿，会更入味。
又香又酸又辣的炝拌黄瓜做好啦，配上粥或者白米饭都好吃哦～
枸杞秋梨水
早前看红姨食坊受的启发，用豆浆机做果蔬汁确实非常方便，味道也更纯更浓。（不想浪费梨渣，升级了2.0版本，呵呵，这道时令养生食谱我同时做了2道，另一道秋梨膏直接翻下页有介绍）
用料：
2个水梨
适量冰糖
一把枸杞
做法：
梨去皮切块（看红姨是连皮的，但影响口感也怕残留农药，所以去皮了）这个因人而异吧，去不去皮随意。
加入梨和枸杞、冰糖。
加水（我直接加开水）
豆浆机正常操作，选的干豆。
煮好，过滤。
要醇厚的就多梨子少水。
滤干后，残留的梨渣不要扔，待用，看下篇...
梨水完成了，口感清甜醇厚，比我用砂锅直接水煮的要浓郁很多。
文蛤蒸粉丝
菜谱特点：这道文蛤蒸粉丝，文蛤的汤汁都被粉丝和白菜所吸收，所以显得鲜美无比。

文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治"疮、疖肿毒，消积块，解酒毒"等病。

近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。

食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受国内外食客欢迎。
用料：
500克文蛤
200克奶白菜
50克粉丝
10瓣切末蒜末
2根香葱切末葱末
装饰用红辣椒
5克盐
做法：
文蛤等贝壳类海鲜洗净，泡水中加少量盐，等文蛤吐尽泥沙，备用。
奶白菜铺在碗底，再铺上用水泡过十分钟的粉丝。
然后均匀撒蒸盘菜一半的盐量。

然后把文蛤放在上层，放入蒸锅内加热。
把蒜末、葱末加盐和香油，料酒，搅拌成蒜泥汁备用。
观察锅内的贝壳都开口后，把蒜泥汁倒在贝壳肉上，继续大火蒸三分钟即可。
奶白菜是这样的，用娃娃菜也可以，或者大白菜心。
【coco厨房】煮大虾
厌倦了大油大腻,但始终忘不了的是那一口鲜！
虾，就是我最爱的食材，没有之一。
用料：
200克大虾
少许姜
2根小葱
#六月鲜生抽
#现磨黑胡椒
做法：
锅内倒入清水，放入少许姜片
水沸腾后，倒入大虾煮约2分钟
捞出熟虾，摆盘。
淋少许生抽。
撒少许现磨黑胡椒，小葱装饰。
红油金针拌鸡丝
抓住夏天的尾巴，开胃的凉菜
用料：
一块鸡脯肉
一把金针菇
少许醋
少许盐
少许鸡精
少许糖
做法：
鸡胸焯水，去掉血沫。锅内闷煮，熟透。
金针菇去根，放水里煮，几分钟就好。
鸡肉熟了以后，用手撕成鸡丝。
少许醋，糖，盐，鸡精，辣椒油，调味
拌入鸡丝，金针，调味料即可
黑米花朵馒头
几朵小花就可以让普通的馒头变得不简单，有点小家碧玉的味道，要出门几天，黑米花朵馒头，特意留存给女儿的早餐，希望妈妈不在的日子也能好好吃饭。😘
用料：
200克中筋面粉
50克黑米粉
2克酵母
25克白糖
115克水
做法：
酵母用温水化开静置几分钟。
盆里放进面粉、黑米粉、白糖。
倒入酵母水用筷子搅拌成絮状，边搅边把盆壁上的干面粉顺下来。
用手揉成软硬适中的光滑面团。用40克面粉加少量酵母和水搓一个光滑的小面团。
台面上撒一层薄薄的玉米淀粉(或干面粉)防粘，黑米面团上也拍一层玉米淀粉，用手按扁面团。
用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形。
用切面刀切掉不太规则的边。修掉的黑米面团等会要用来做花蕊。或者提前预留一小丢黑米面团。
同样的方法擀薄(厚度2mm左右)白面团。不要太薄，拿起的时候容易变形。
表面抹少许玉米淀粉，用压花模具一个挨着一个压出多个小花。
花朵背面沾少许清水，粘在黑米面团的靠近长边的一头，用一点点黑米面团搓圆用水粘在花朵中间，尽头边缘预留2厘米左右宽度不用粘花。
用擀面杖轻轻压平压实，横着压、也要竖着压，以免花朵朝着一个方向拉长变形。
将整个黑米面团翻面，花朵那头朝前放置，从没有花朵的那头开始不松不紧地卷起。
收口一边涂抹少量清水帮助粘合。
卷好后的花面团，收口位置朝下放置，用锋利的刀切掉两头不太规则的部分。
再均分成六等份。刀口找准位置快准狠地切割。
剩余的边角料顺手做了两朵小花，美美哒！
蒸锅里加水放上蒸格，蒸格铺上油纸，注意馒头生胚间距摆放以免后面膨胀粘连在一起损毁颜值。
盖上盖子，开火将水烧至温热关火，让馒头保温保湿发酵至1.5—1.8倍大即可开火蒸制。
全程中小火，上汽后10分钟关火。
闷3-5分钟再揭锅盖，注意锅盖上的水不要滴在馒头上了，黑米花朵馒头就做好了，黑米香气扑鼻，好好吃的样子哟！😍
海绵蛋糕
用料：
1kg鸡蛋
500克白砂糖
500克低筋面粉
30克蛋糕油
50克黄油
100克水
做法：
将鸡蛋，糖，蛋糕油，和过筛面粉混合在一起用打蛋器搅拌，先低速混合在高速搅拌
打发至有细腻纹路的时候加入水和融化的黄油，搅拌均匀即可，不可过度打发
可以将溶液加入烤盘，也可用裱花袋放入纸杯中，八分满
提前180°预热好烤箱，上火200下火180烤至25分钟到30分钟，家用了选150°烤30分钟左右即可
完成
抓饭
一人份的量喔
用料：
1杯大米
500克羊肉
半个洋葱
适量盐
2根胡萝卜
做法：
先放肉炒一会（油要放多一点，两碗米倒一碗油这个比例）

再放胡萝卜和皮牙子（洋葱）炒5到10分钟
再倒水（两碗米的话倒三碗水，水多一碗 ）

倒完水煮15分钟左右

把肉挑出来放到干净的碗里

米洗干净放进去（这时火要关小）
煮3到5分钟  到水都煮没了

再把米用勺翻一翻（先不要搅拌喔）
拿筷子在没碰到锅底的情况下插几下插出洞
再把刚才的肉放到米上面

锅盖盖上  蒸40分钟（小火）

火关掉  肉拿出来
再把米和胡萝卜拌匀
盛到盘子上 把肉切碎放上面
盐焗大虾
由于盐焗的整个过程全是干烧，没有一滴水，其温度非常高，因此需要一口好锅，建议用铁锅或好的砂锅。首选耐干烧的砂锅，因为砂锅的材质更安全，不管怎么用都不用担心会发生什么化学反应。
大家不要被我的用盐量给吓着了，觉得我肯定搞错了，这到多盐不会让食材咸的难以下咽吗？其实只要盐没有遇水融化，都是不会咸的。盐焗只是利用炒干后的粗盐来传导热量，将食物焗熟，所以一定要事先把食材的水分控干或者是用2、3层专用的盐焗纸把食材包裹好。盐焗的大虾比水煮的虾肉更紧实，味道也更香浓。
用料：
400克大虾
1000克海盐
10粒花椒
2个八角
1小块桂皮
3小勺奥尔良烧烤料
适量清水
做法：
大虾剪去虾须和头部尖角，用牙签从头部剪去的地方挑出黑色部分。
用刀从虾背剖开，剔去虾线。
处理好的虾冲洗干净，沥干水分放入盆中，加入3小勺烧烤料腌制一小时以上。
砂锅放在灶头上大火烧热，同时把腌制好的大虾去除多余的料汁，备用。
砂锅中倒入海盐和花椒、八角、桂皮翻炒，把盐炒热
炒热的盐盛起一部分，锅中留一半。
放入锡纸，放入腌制好的大虾，尽量铺平。
把锡纸包裹起来，完全包裹住大虾。
把之前盛的另一半盐倒入锅中，盖住锡纸。
加盖，开中火焗8-10分钟，关火焖五分钟。
焗好的大虾盛入盘中即可享用。
暖身菜——鲜虾豆腐炖白菜
用料：
豆腐
白菜
大虾
木耳
粉条
葱
姜
盐
鸡精
料酒
做法：
把所有的菜切好，鲜虾我们用料酒，白胡椒粉，生姜腌制10分钟
锅里的油热后，下大虾翻炒至变色，放入切好的白菜炒至变软
然后加豆腐和粉条，大火烧开，中火炖15分钟，15分钟后放入木耳，炖两分钟
出锅放入盐，鸡精和葱花就可以了。
糖醋酥肉￨放了雪碧的糖醋肉
糖醋肉巨好吃，你们一定要试试！

这次做的糖醋里脊真的超好吃，糖醋汁里面加了雪碧，没想到这么好吃

里脊肉炸两遍外边很酥，里面的肉很嫩。

这道菜完全可以俘获七大姑八大姨的胃。
用料：
500g里脊肉
适量淀粉
腌制调料
3大勺料酒
半茶匙白胡椒粉
适量姜丝和盐
一个鸡蛋
糖醋酱汁
4大勺番茄酱
4大勺雪碧
2大勺糖
2大勺白醋
100ml水
做法：
里脊肉放腌制调料抓匀后腌制半小时
里脊肉均匀裹上面粉和水和鸡蛋混合的面糊，再裹上干淀粉和面粉的混合粉（比例1:1）
五六成热下里脊肉中小火炸3-5分钟熟透后捞出。再开大火再复炸一遍
锅中放少许油烧热下姜末，葱花爆香，放入糖醋汁烧开后放入水淀粉少许勾芡
下炸好的里脊肉，搅拌1分钟，再泼上热油搅拌均匀。（热油的量不用很多，30ml-50ml就可以）
出锅啦！
喜饼
用料：
230克普通面粉
2个鸡蛋
35克花生油
3克酵母
20克白砂糖
做法：
普通面粉230g。
酵母3g。
白糖20g
玉米油35g
鸡蛋2个
温水20g（融化酵母）
揉成光滑面团。（面极硬，揉到怀疑人生）
发酵到两倍大，用烤箱30度发酵功能发酵2小时即可。
发酵完如图。
内部组织。
排气揉成几个差不多大的圆形剂子，拍扁，再送去烤箱30度发酵10～15分钟，发至1.5倍大。
下管150度，上管能多低就多低，15分钟。
翻面，150度下管10分钟，不要人为压扁，会影响内部组织。
好嘞，出炉。
正面照。
反面照。
侧面。
焖豆角
用料：
适量豆
瓣大蒜
适量生抽
克盐
1瓣蒜
一小块五花肉
做法：
豆角摘茎，下锅焯水（这样方便炒熟）捞出，沥干。
锅烧热，放入五花肉皮炼出猪油
放入切碎的蒜片炒香
豆角下锅翻炒至变色，加入适量生抽，翻炒
加水没过豆角，盖上锅盖煮
收汁，加入适量盐。翻炒几下，起锅
完美下饭
棒棒糖蛋糕
圣诞节就要到了
给我家“哥哥”做点圣诞小礼物
分量是可以做24个蛋糕球的哦
用料：
2个鸡蛋
100克细砂糖
100克低筋面粉
100克黄油
3克泡打粉
几滴香草精
适量白巧克力
适量装饰糖珠
做法：
鸡蛋加入细砂糖搅拌至糖融化
低筋面粉，泡打粉过筛入盆，用刮刀翻拌均匀
黄油融化之后倒入盆内继续翻拌均匀，成品的面糊十分柔滑
面糊倒入裱花袋中，冰箱最少冷藏1小时，过夜最好这样面糊能更好的融合
冷藏好的面糊取出挤入磨具中，把磨具的盖子盖上，烤箱预热150度，中层13-15分钟左右
烤好的蛋糕放在凉架稍微冷却，顺便用剪刀把多出的蛋糕边修剪一下
白巧克力融化，纸棒沾点巧克力插入蛋糕球中，这样纸棒就不会移动了
把蛋糕球浸入融化好的巧克力中转一圈，整个蛋糕球都要粘上巧克力，不要马上放下要继续转几下稍微凝固一点点，插在磨具上撒上装饰糖珠，等巧克力完全凝固就可以啦
七夕巧果-山楂榛仁馅儿
巧果是七夕的节令小食，也叫“乞巧果子”，款式极多，传统巧果是一种油面糖蜜，宋朝时市街上已有七夕巧果出售，不过经过几百年的演变在各个地区做法已大不同，有烙的、有油炸的，版本非常多，现在还比较普遍的做法就是糖油面团发酵的烤烙果子，用吉祥图案的模具做成小巧可爱的样式，香甜讨喜。传统巧果多是没馅儿的，简单易做，常加些芝麻来增香，甜面团发烤后比较结实，给小朋友们把玩之后再吃掉。我今天要做个有馅儿的巧果，面皮微脆内里松软，包进馅料口味更丰富，而且是我最喜欢的山楂馅裹进香酥的榛仁儿，嘿嘿，想要尝尝，就赶紧做起来吧～七夕也有专属美食，吃了巧果希望手能变巧些才好～



因为我最近控糖所以用了甜菊糖，如果用白砂糖根据自己喜欢的甜度大约用15-20克就可以啦～

关于分量，我用的手工木磕子（糕饼模具）单个图案的大小不太一致，得摸索着来，这次量掐得比较准，每个巧果馅料是25克山楂馅包一个整粒榛仁，面皮是40克，面皮和馅料刚好够做10个巧果。如果用50克的月饼模具做的话需要自行换算一下每个巧果的分量相应减少，也能多做几个。
用料：
200克中筋面粉
2克酵母
100克牛奶
3克甜菊糖
1克盐
10克花生油
250克山楂馅料
10颗榛子仁
做法：
食材很简单，都还是比较常用的。馅料选择自己喜欢的或者自制的也可以，很推荐山楂馅儿里加榛仁或者核桃，酸甜可口。
牛奶稍稍加热到30度，酵母加进牛奶搅拌融解。
面粉中加入糖、盐拌匀后加入花生油和酵母牛奶，边加牛奶边搅拌。
搅成这样的絮状就可以开始揉了，方子里面的配比面团还是稍微干一点儿的，不用怕面团硬，做巧果的面团就是要硬一些，但也不会难揉。
揉成团后盖湿布或者保鲜膜室温发酵，做巧果都是在伏天，室温应该有三十多度，大概四十分钟左右能发到两倍大。
等待面团发酵时处理馅料，山楂馅分成每份25克中间包一颗烤熟的榛仁，团圆球备用。
发酵好的面团揉一下排气，然后分成十份。每个小面团大约40克。擀成包子皮状，四周薄一些，中间厚一点。
像包包子一样把馅料包进去，要封牢，否则烤制会露馅儿哦～
光滑的一面冲下，放进模具里面。
面团里面有一定的油份，而且面团干爽，就不需要在模具里加干粉了，要是担心粘模，就撒点儿干粉，我是没有撒，不粘的。要稍微用力按一按，因为发面的面团烤完图案会变浅，所以压的时候要把图案印清楚些。
压好的巧果放入烤盘中，烤箱预热180度。
上下火烤制15分钟，烤至表面微黄上色即可，变成一个个胖嘟嘟圆鼓鼓的巧果了。可以出炉啦～
花篮造型的我也包了馅儿，但是做起来相对难度大点儿，先包馅做花篮底部，提梁部分就用实心的面团接上就好了。如果怕麻烦花篮造型就不要包馅儿了，花篮造型的巧果其实是最典型的，可以用红绳串起来给家中的小宝宝们戴上，也是一份吉祥的寓意。
快手意面/专属快手系列
对于家里有小学生的家庭特别适用的一份快手午餐，娃儿放学回来麻溜的来一份口感、卖相双兼备的营养餐，是所有妈妈们共同的目标！
用料：
150g意大利面
150g肉沫
半个洋葱
半个青椒
3勺意大利面酱
1勺番茄酱
少许盐
适量胡椒粉
1勺生抽
若干胡萝卜/切片
做法：
①水烧开后放胡萝卜煮两三分钟捞起，再倒入意大利面煮8-10分钟（煮至面熟，口感看个人，这里孩子吃的所以煮的比较软烂）。②煮面期间把所有菜切好，青椒切大块，洋葱切沫和少量条状（分两份）。前两个步骤忘记拍图了‼️③锅里加热倒入橄榄油
油热倒入洋葱爆香
加入肉沫
肉沫炒散，加入生抽
翻炒均匀
肉沫爆香后，同时加入意大利面酱、番茄酱拌匀，再加入洋葱丝、青椒、黑胡椒、盐翻炒至断生
倒入面条、煮熟的胡萝卜片，小火翻炒均匀出锅～
好看到舍不得咬一口的～桃花酥
我说我不会写诗我只是
在诗里刻画了你的影子
每到阳春的三月你穿着
随风起舞的花布裙子
寓美的定义我只是想用
你的名字来造句来写词
告诉你这世上无二的诗
讲你是我独一的故事
一城烟雨一楼台
一花只为一树开
一颦一笑一知己
一点一点一滴一份情怀
你是我一生最重要的事
      
春节那段时间，很多人做桃花酥，不是我不喜欢这款糕点， 只是没有让我想做它的欲望。
今天在网上看到了和它很搭的视频，一位女孩穿着花裙在桃花树下翩翩起舞，再配《一生独一》这首歌，别有一番韵味和独爱，珍爱的意境，于是便有了这款属于老周记的桃花酥。
 
一手拍视频，一手做糕点，还是很受影响的，只能尽力。

食材用量参考小糖妈妈做的桃花酥。
用料：
油皮:
150克中筋面粉
53克猪油
60克水
20克汤粉（家里没有，用的白砂糖）
酥皮:
120克低粉
60克猪油
5滴粉色色素
馅料:
400克红豆沙
花蕊:
适量蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
备齐所有食材。
油皮部分所有材料放入面包机，和面至出膜状态。盖上机盖，让它松弛。
酥皮部分所有食材放入盆中，和好面后，盆盖盖，放冰箱冷藏20分钟。
油皮，酥皮，豆沙同时分成16份。用保鲜膜包好松弛20分钟。然后油皮擀成圆片，包住粉色酥皮，口要封紧，不能漏出酥皮。
我比喜欢视频中这种包法，油皮裹的均匀，也可以像包包子那样。
全部包好，保鲜膜封住，松弛20分钟。
松弛好的面团，擀牛舌状，从一侧卷起，都卷好后，保鲜膜包好，继续松弛20分钟，再擀成长方形，儿子没擀太标准。然后卷起，保鲜膜包好松弛20分钟。
松弛好的长卷，用手指按压中间（图1），把两侧向中间对折（图2），再用手指按平（图三），像（图四）的样子，然后擀成圆片（图五），包上豆沙球（图六），我的豆沙有点稀，所以包成包子（图七）更容易，如果豆沙紧实，还是建议像上面那种包法。包好所有的盖上保鲜膜松弛10分钟（图八）。
小圆球用手按平，大概1公分厚度。用刀尽量均匀分出5个花瓣，中间留出花芯部分，捏出花瓣形状，在每个花瓣上划出花蕊，花芯刷少许蛋黄，放黑芝麻。烤箱160度，烤30分钟。
看似麻烦，做起来也很顺手，关键是我第一次烤制就很成功。口感不是太甜，酥而不腻，没有装袋，常温放在盘子里无需包保鲜膜，几天口感都不会变。
我要拿一枚尝尝，赶紧去吃喽......
西芹玉米炒百合
公众号博主“豆果美食”用西班牙特级初榨橄榄油制作了这道西芹玉米炒百合。众所周知，百合食用起来略带苦味，让很多小伙伴望而却步。而使用特级初榨橄榄油进行烹制，其独特的果香味中和了百合的苦涩，让整道菜品变得更为清香四溢，口感清爽。
用料：
200克百合
10小根西芹
50克玉米
3勺西班牙特级初榨橄榄油
2片姜
5克盐
适量水淀粉
做法：
西芹洗净，切薄片；
百合瓣开，洗净，放入开水快速焯烫后捞出；
锅中加入西班牙特级初榨橄榄油烧热，放入姜丝爆香；
加入西芹和百合煸炒；特级初榨橄榄油的加入，既保证了食材清脆的口感，又将食材本身的鲜嫩多汁完美锁在其中；
加入玉米和盐，最后用水淀粉勾芡即可。
冰糖糕
江西人都爱吃的冰糖糕，不用放酵母发酵，材料随手可得，制作方法简单易学。
用料：
克冰糖20
克米300
克水330
做法：
我们首先将300克大米提前泡好，至少泡五六个小时。夏天建议要放在冰箱里，避免变味。
第二天将泡好的米，从冰箱里取出来，过滤掉泡米的水备用

用350克清水煮沸放入适量冰糖，制作成冰糖水

将泡好的米鱼制作好的冰糖水一同倒入搅拌机中

米浆制作过程

维他美仕的榨汁机运行将近1分钟。
制作好的，米浆非常细腻。

不锈钢铁盘内壁抹好油

将打好的米浆倒入不锈钢铁盘中上锅蒸20－25分钟左右。

准备好蒸锅。

开始了

用计时器25分钟。

出锅放凉后，放入冰箱冷藏。

入冰箱冷藏六个小时之后，切开后味道更加Q弾还爽口有嚼头。
金沙南瓜
用料：
六颗咸蛋黄
一斤南瓜
适量葱粒
适量盐
适量味精
做法：
把咸蛋的蛋黄分在一个碗里并碾碎，锅里倒油和葱粒烧热后开小火放入蛋黄，等到蛋黄热到开始冒泡泡得时候倒入蒸好的南瓜，小心的翻拌均匀撒上一点盐和味精就可以出锅了
红烧东坡焖肉
用料：
五花肉
豆腐干
尖椒
干辣椒
山楂干/干橘皮
葱姜蒜
料酒
李锦记红烧汁，老抽
做法：
五花肉清洗过后放入锅中，加水黄酒花椒姜片大火烧开
将肉捞出切块（肉块大一些，烧的时候鲜味物质流失得少）
放入热锅中小火煸炒（可加油可不加，煸炒过程会有很多猪油出来）
煸至肉稍微变色即可（红烧肉煸的时间要久一些，焖肉的话就不用）
放入葱姜末煸出香味
加入料酒红烧汁老抽蒜瓣山楂
牛肉面
国外家乡的味道~
用料：
牛肉
空心菜
葱
蒜
红辣椒
面条
芝麻油
酱油
盐
白糖
花生油
做法：
牛肉切丁，切蒜、辣椒。碗中加入酱油，芝麻油少许，白糖少许，将牛肉放入并加上蒜粒和辣椒一起腌制。
洗空心菜，折两段。
水烧开，加入面条，七成软之后加入牛肉。肉熟了之后，加入青菜和红辣椒。继续煮。
加入少许花生油和盐调味，可加少许酱油。
出锅前将葱花撒在面上。
㊙️一人食|咸蛋黄焗大虾 （懒人版）
自制咸蛋黄焗大虾，咸蛋黄爱好者看过来，大虾这样做，咬上一口满满的咸蛋黄味儿，超级满足！
用料：
10只阿根廷大虾
300g淀粉
1勺盐
3勺料酒
2勺生抽
1根葱
2片姜
1包金沙咸蛋黄调料
做法：
准备一人份大虾洗净
去除虾头虾须 虾线
放入葱丝 姜丝
加入一勺盐
2勺生抽
3勺料酒
搅拌均匀，腌制15分钟
准备300g淀粉中打入一个鸡蛋
搅拌均匀，将虾两面蘸满蛋液
油烧7分热，放入大虾
全部炸至两面金黄后捞出
这样子
放入30g油，然后倒入咸蛋黄调料一包
炒至反沙，这样可以把咸蛋黄粉变成咸蛋黄酱
最后放入大虾翻炒均匀即可
成品～
咬一口满满的咸蛋黄味道～相当好吃😋
美味的肉酿香菇～～孩子爱吃的下饭菜
这道菜是跟一个重庆的大姐学的，她家可是开餐馆滴！第一次吃我就爱上啦！
用料：
适量肉末
适量香菇
适量盐，生粉，生抽
一个鸡蛋
适量油，葱花
两大片生菜叶
做法：
准备好各种食材
如果有新鲜香菇就直接洗干净。用干香菇的话就用开水泡发，肉末加适量盐，生抽，生粉，鸡蛋搅拌均匀腌几分钟
泡好的香菇洗净，朝上摆放在盘子里
将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧
热锅倒油，开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄😄，已经闻到好香啦！
全部煎好后重新摆放在盘里，入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透
取一个干净盘子，铺上生菜叶，将蒸好的香菇摆放整齐，将蒸出来的香菇水倒进碗里，加少量生粉，水，生抽入锅勾芡，倒在蒸好的香菇上
撒少许葱花，可以上桌开动啦！
奶香曲奇小饼干
用料：
180克低筋面粉
140克黄油
20克奶粉
70克绵白糖
1个鸡蛋
做法：
黄油溶化后加入白糖打发
充分打发均匀至白色
全蛋液分2到3次加入打发好的黄油，充分搅拌均匀
面粉、奶粉、混合过筛，放入打好的黄油里，搅拌均匀
搅拌好的硬面糊装进裱花袋
根据自己好喜好挤出任何样子的花型
烤箱180度预热，烘烤18分钟
素烧鹅
用料：
500克白糯米
2张豆腐皮
200克白糖
250克花生油
红枣
金钱饼
100克冬瓜糖各
芝麻油适量
做法：
将白糯米用水冼净，浸1小时后，沥干
锅中放水烧开，再把糯米放置锅中蒸1小时，成糯米饭后取出待用
将红枣、金钱饼、冬瓜糖、白糖、芝麻、香油和糯米饭拌匀
将豆腐皮平放案板上，把拌匀的主料放在豆腐皮上，卷成长条形，置油锅炸熟，起锅切成方块，装盘上席
麻辣鱼块
吃了这道鱼，眼泪直流，别问为什么，辣的
用料：
1勺豆瓣酱
1勺料酒
30粒花椒
克盐
条草鱼1
根大葱
瓣蒜
1克胡椒粉
1勺生抽
30个干辣椒
2勺淀粉
5片姜
做法：
用淀粉料酒盐姜腌制半个小时，下锅炸成金黄
然后用炸过鱼的油，倒多一点下锅，放葱姜蒜干辣椒花椒豆瓣酱爆香，倒入炸好的鱼块，翻炒一会，加点喜欢的配菜，我用的芹菜，倒生抽，料酒，老抽，盐，鸡精快速翻炒均匀，出锅前撒点孜然粉，挺好吃哈，做太快忘记拍照了，只有成品图了
一帆风顺
螃蟹，从古到今，其寓意一直是吉祥富贵的象征。古人曾用一只蟹压在一个瓶子上，来寓意“一用一品”的状元，或者用一根芦苇加一只在芦苇上的蟹，比喻一路高中状元。如今螃蟹的寓意更为广泛，常是富甲天下、八方招财，或纵横天下的象征。而且，煮熟后的螃蟹，外表通红，也象征红运当头！另外，“蟹”与“谢”谐音，也传递着感恩的美德。岭南人还喜食清蒸螃蟹，用蟹盖支在蟹身上，代表着一帆风顺。
用料：
5只螃蟹
少许粉丝
1大匙油
2根香葱
做法：
先将螃蟹用牙刷对着水冲洗刷干净。并去壳和内脏，用刀斩成块。粉丝泡发后稍微用沸水煮至6分软待用。葱切花待用
取一个盘子，先铺上粉丝，再铺上斩成块的螃蟹，最后盖上蟹壳，入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可
锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用
在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好
蘑菇板栗炖鸡腿肉
用料：
适量海鲜酱油
适量剔骨鸡腿肉
适量蒜姜
适量香菇
适量现成板栗
做法：
鸡腿肉剔骨加入料酒和黑椒抓匀，冰箱冷冻一小时入味。
蒜姜切块 蘑菇下锅翻炒
加入肉 海鲜酱油 糖 
入水 炖熟收汁入现成🌰
紫薯糍粑
说到紫薯，相信吃过的朋友都爱吃，粉粉的、糯糯的，拿来做甜点特别合适。尤其是搭配糯米做成糍粑，软糯香甜的，非常的馋人，不知道大家平时有没有试过拿紫薯跟糯米一起做过糍粑呢？
用料：
两条紫薯
适量糯米粉
一瓶纯牛奶
适量红豆沙
适量葡萄干
适量黑芝麻
适量白砂糖
做法：
紫薯削皮切片装盘，放入蒸锅。
蒸软的紫薯压成紫薯泥，加入白砂糖，加入糯米粉，倒入纯牛奶，揉均匀。用红豆沙做馅，表面放上几颗葡萄干，再撒上黑芝麻。
盘子刷一点点油，防止糍粑黏在盘里，蒸熟了好取出来。
上蒸锅蒸十分钟就OK
开吃啦，甜甜糯糯的，好好吃😋😋
圣诞草莓大福
鲜奶油不给力~草莓大福更像雪人有没有~~~
用料：
100糯米
100水
25糖
草莓
豆沙
干淀粉
糖粉
做法：
糯米粉和糖混合后加水拌匀
盖好保鲜膜微波30秒后取出搅拌，再微波5分钟左右至熟透
同时在洗干净去蒂的草莓外面包上豆沙
手上沾干淀粉防粘，取一团糯米团在手上摊平包上草莓。（一大一小两个为一个雪人）
收口后滚上干淀粉
取一颗草莓削下表面红色部分做围巾
另一颗草莓切一半做帽子，取一小团糯米趁热放在草莓尖上
在较大的草莓大福上围上围巾再放小的大福，戴上帽子之后装饰雪人的脸，材料随意（我用的巧克力豆和蔓越莓干）
洒上糖粉，不稳定的话就用牙签串起固定
清蒸鲈鱼
蒸鱼保留了鱼的最佳营养成分，且味道鲜美！我分享的方子估计是五星厨师才会这样做吧！
用料：
1条鲈鱼
半个生姜
1根大葱
3根小葱
3勺蒸鱼豉油
20克猪肉
3勺料酒
做法：
先把买来的鱼洗干净，黑墨血水必须清理干净，然后用冰块冰镇15分钟
冰镇好后，厨房纸巾里里外外吸干水份，这一步去腥关键！鱼背划多道口子方便入味鱼身抹一些薄薄的盐，然后盘子底部铺整齐的葱和生姜！鱼身上缝缝地方塞葱和生姜，最后淋上料酒这样腌制10分钟
锅中水烧沸腾，上锅蒸10分钟关火，然后把汤汁倒掉，葱姜全部拿掉！
调汤汁可以在蒸鱼过程中就可以做起来啦～～～炒锅加入少许油放入生姜，猪肉片炒几下，加三分之一碗清水，加入小葱整根进去煮，再加入半碗蒸鱼豉油一起煮个两分钟关火！把葱姜肉不要！汤汁倒入蒸好的鲈鱼身上！为何这样做？这样烹调过的蒸鱼豉油特别好吃！味道不会很悶，特别鲜美点。
然后切大葱丝铺鱼身上再切点红椒丝上面点缀！然后锅里烧冒烟的热油淋在葱上面！好吃的蒸鱼就做好啦！味道就跟大饭店一样的口感
秒杀必胜客肯德基的绝味土豆泥
用料：
1个土豆
火腿肠
沙拉酱
速冻蔬菜
做法：
切一个土豆上锅蒸
蒸土豆的空用水煮一点速冻玉米胡萝卜粒
切一根火腿肠
蒸好的土豆用筷子或勺子压一下，透了就可以
加纯牛奶用勺子压成泥
加火腿肠和蔬菜粒
加沙拉酱
加一小勺盐
开始搅拌
哇，完美。敷上保鲜膜放冰箱里冷藏一下午，随时就可以拿出来享受美味啦！
老北京牛肉千层馅饼
今天突然超级想吃牛肉馅儿饼，这个味道是姥姥送我去小学，是姥姥的青春，也是家的味道。我告诉白雪先生这个叫Chinese Pizza 
哈哈哈 😂😂😂
外婆的味道，那里有家！
用料：
400克牛肉
三个洋葱
500克面粉
两勺香油
两片姜
一勺料酒
3克盐
两根小葱
两勺五香粉
两勺面酱
两勺生抽
一勺老抽
做法：
面里加水一点一点加，用筷子向一个方向搅。到这个程度再醒半小时！
懒人必备搅拌机。一切材料一起搅，牛肉我买的是少70%脂肪的，小伙伴们可以买正常的，这样会更香！
所有调料一并搅呀搅！筷子就向一个方向搅拌！
搅完之后的样子
面非常软非常沾手我用了很多薄面，你也可以用油摸在手和案板上！面皮划开一个口子。
将空白向上折，或者你也可以卷起来。
同上依次折叠
封口
将馅饼慢慢按平，很软容易破建议用手压
锅热倒油放饼
听到呲呲的声音翻面儿 火不要大 
热腾腾的馅儿饼出锅咯
无油无糖全麦黑芝麻贝果
爱贝果  记录每一刻
用料：
250克全麦面包粉
150克水
15克黑芝麻
3克干酵母
3克盐
糖水
50克细砂糖
1000克水
做法：
先来揉面  全麦粉比较干  水量自己掌控  我用的新良全麦粉
不要着急  慢慢揉
差不多已经可以了  贝果揉到扩展阶段就可以啦  这阵加入黑芝麻混合
分割5份  醒发20分钟
擀成手掌🖐大小  翻面
从上到下卷起来   松弛10分钟
整形  发酵28度25分钟左右   1.5倍大就可以  趁着发酵煮糖水一会发酵好煮贝果  一面30秒 一共1分钟   烤箱预热  200度15到18分钟  
烘烤中的贝果
出炉啦😄
家庭简易苹果派
不用做外面的派皮
超简单又好吃又快手的苹果派
方子是八寸方烤盘的用量
用料：
2个苹果
2大勺（一大勺=15ml）红糖
最多100g黄油
1个鸡蛋
30g白糖
85g面粉（低筋中筋都行）
做法：
黄油室温软化，或者微波炉稍微打一下。
不要微波炉打成液体状态！
鸡蛋蛋清蛋黄分开
面粉、白糖、黄油、蛋黄拌匀，用手抓成颗粒状，大概类似粗玉米粒。
冷藏30分钟
烤盘铺一层锡纸，
苹果切片铺在烤盘上，每层苹果片之间均匀撒红糖。
表面撒上第二步的面粉黄油屑，用叉子挑起蛋清均匀撒在表面。
烤箱预热200℃，烤20-25分钟，表面金黄即可。
金汤酸菜鱼
用料：
1条黑鱼
300克酸菜
6个泡椒
适量淀粉
适量花椒
适量干辣椒
1个鸡蛋清
适量姜
适量蒜
适量盐
3根香菜
做法：
把鱼骨煎了熬成汤备用
把切好鱼肉洗几遍下生粉，盐，酱油，鸡蛋清
炒酸菜下蒜，姜，辣椒，炒好倒入备用的汤下配菜下鱼片
淋上辣椒油即可
鲜奶红豆吐司
我最喜欢红豆吐司和牛奶吐司！两个结合一起最好不过了~ 然后牛奶吐司配比是来自金大旺博客里的鲜奶吐司。我改了下整形方法和加了蜜豆进去就是。
用料：
110g（我用了120g喔）全脂纯牛奶
260g金像高粉
70g蛋白
35g（我用了25g）细砂糖
3g（用了2g）盐
30g（用了20g）黄油
3~4g酵母
适量蜜豆
做法：
除黄油外将所有材料揉至扩展阶段后加入黄油将面团揉至完全阶段，用手能撑出坚韧不易破的薄膜即可。
密封发酵至2~2.5倍大。
取出重新揉揉匀后分成等量的两份，揉圆松弛15分钟。
擀开，擀成长方形的面片，长度比土司盒短一点，不要太用力也不要擀的太薄，盖上保鲜膜松弛10分钟。
然后撒上蜜豆，卷起后放入土司盒中盖上保鲜膜发到8、9分满（夏天室温，冬天用烤箱发酵功能，记得放一小碗水在里面增加湿度。）
烤箱190度 中下层 烤40分钟左右即可 （中途表面上色后记得加盖锡纸）
老式无水无油脆皮蛋糕
小时候的味道，一起回忆，超级简单大人小孩都爱吃！
用料：
3个鸡蛋
80克低筋面粉
40克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
盆中无水无油打入3个鸡蛋，放入糖，滴入几滴柠檬，开始用打蛋器打发至画纹路不易时消失即可。(这一步烤箱提前预热170°20分钟)
筛入面粉，用铲子快速由下往上依次转盆翻拌，不然时间太长容易消泡。
第3步：翻拌之后倒入模具中，没有蛋糕纸记得刷一层油哦，放入烤箱中层上下烤170°20分钟，我家的是32升长帝电子温控烤箱。
萝卜炖牛腩家常做法
因孩子挑食，我发现酒店的萝卜炖牛腩虽好吃，但不知加了些什么佐料，自己做的，食材放心，几经摸索后，做出来的菜孩子爱吃，自己也很有成就感。分享给大家，只因这道菜简单好吃又营养，希望大家都可以吃上健康美味的家常菜。
用料：
克牛腩300
根萝卜一
姜一块
个干辣椒五六
克盐根据自己口味和盐的品种放适量
做法：
拿出牛腩解冻，因我家孩子食量不大，一般我用两块，大概300g左右。
准备萝卜一根，大概500g；香菜二根；老姜一块；葱三根；大蒜四瓣；干二荆条五六个。全部洗净，滤水备用。
把牛腩切成大小均匀的小块，冷水下锅，开水后滤出备用。
焯好水的牛腩滤干备用。
佐料切好，因我们好辣，又加了两个新鲜小米椒。
萝卜切小长条。
加油烧热放入佐料炒香，加入牛腩，萝卜一起翻炒。
加水，没过所有材料，等开锅。
等铁锅开后，我一般转入砂锅，加一勺盐，撒一些黑胡椒碎，小火炖半小时即可。
时间到，加入葱和香菜，试下盐。就OK了。
无油低糖大理石抹茶红豆戚风
用料：
2个鸡蛋
30克低粉
7克玉米淀粉
3克抹茶
5-6克热水
40ml牛奶
8克细砂糖
50克蜜豆
做法：
抹茶粉过筛和热水混合成糊状
分蛋 蛋黄加牛奶搅拌 筛入低粉和玉米淀粉 拌匀
将蛋黄糊倒一部分与抹茶糊搅拌均匀 
预热烤箱160度
蛋白加白醋和糖打至九分发 打蛋器提起有小尖角
蛋白糊分两部分与蛋黄糊和抹茶糊翻拌均匀
两种面糊加蜜豆大致翻拌 倒入模具 150度50分钟
出炉离桌震两下 立即倒扣 要让蛋糕有拉的空间 不要再烤网上倒扣 完全凉透即可脱模
清爽绿豆汤
不用泡豆子，只用两样原料就好
用料：
一把绿豆
按口味添加冰糖
做法：
一把豆子洗洗，放大锅子里加水，按口味加冰糖，加到想煮好量的120%。
大火煮开，再改小火煮一个小时，着急可以少煮一会，时间越短，绿豆汤的颜色越浅。
快手美味的脆皮版大阪烧
做灵魂包菜剩下了一点包菜，做茶碗蒸剩下了一点白蚬子肉，那就做一个不正经的大阪烧吧～
分两次加入面糊，小火烘过以后的面皮脆脆的，下面是丰富的蔬菜和鲜美的白蚬子，每一口都是满足！
用料：
1个（55克）鸡蛋
25克低筋粉
50克包菜
45克胡萝卜
1个蘑菇
1朵香菇
8粒白蚬子肉（熟）
1小勺（4克）生抽
23克水
适量沙拉酱
2勺番茄酱
适量海苔香松
做法：
蘑菇香菇切片，胡萝卜切丝。微波炉高火2分钟或者水焯一下。
包菜切细丝（越细越好）。
鸡蛋+水+生抽调成面糊。不粘锅用厨房纸抹一点点油，小火加热，倒入一半面糊，放一些蔬菜，小火煎至饼表面凝固（这一部分是脆皮）。
剩下的面糊和蘑菇、香菇、胡萝卜、包菜、白蚬子肉混匀，覆盖在刚刚的饼上。盖锅盖，小火烘5分钟（600w，供参考）。
可以顺畅地推动整个饼时，翻面。小火烘2分钟。
出锅，脆皮朝上，在表面抹两勺番茄酱，再挤上沙拉酱，撒海苔香松～
表皮脆脆的，内部嫩嫩的。
开心ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
枸杞雪梨小米粥
一场秋雨一场寒，瑟瑟细雨伴着一夜北风呼啸，就这么着把秋天送来了。早晨一开窗帘，虽不见遍地黄叶，却也是寒气扑面！看着新鲜金黄的小米，感觉煮个粥暖暖胃，也是极好的主意！有点酸儿吧？好吧，上述内容仅仅为了证明姐不光是下得了厨房、也勉强能混个文艺范儿！
用料：
适量小米
少许枸杞
一个雪梨
做法：
小米淘洗干净，水开下锅；
煮粥时枸杞洗净、雪梨切丁
粥稠米烂时，将梨丁枸杞下锅，再煮5分钟，ok！
孜然小炒羊肉
蒙古的亲戚寄来的先宰的羊肉。突发奇想临时做了个宵夜（注意我用的调味品都是原始颗粒状，用之前自己磨碎的。我觉得比市面上卖的现成的粉状调味品更香）
用料：
适量盐
花椒辣椒橄榄油
一盘羊肉
适量孜然粒
少许黑胡椒
少许迷迭香
少许辣椒粉
做法：
先把优质羊肉完全解冻，洗干净。用厨房纸巾吸干血水。把孜然颗粒，迷迭香，辣椒磨成粉粒。
把欧洲带回的调和橄榄油和所有调味品调匀。和羊肉拌一起后抓一抓。研制了一小时。（因为饿了，做宵夜的。而且是爆炒，所以大家做的时候可以腌久一点！但是我做出来的味道很好！基本不影响）
最后把孜然粉加入冷油中，入热锅。炒熟。中途加入辣椒粉，撒点黑胡椒（可有可无）。不太做菜朋友掌握时间，四五分钟肉就熟了，而且很嫩。我就出锅了。
醋泡萝卜条
夏天来一道酸甜可口的小菜。
用料：
6个泡椒
2根白萝卜
3根红萝卜
50克糖
50克盐
3勺白醋
做法：
白红萝卜洗净备用。
改刀切条，撒盐腌制2小时。
2小时过后，把腌制的盐水倒出，清水反复冲洗2次，浸泡10分钟，沥干水分。
加入白糖，倒入适当的白醋，再加适量的清水淹没萝卜条。
放入一小包泡椒，放冰箱冷藏入味，酸辣可口的醋泡萝卜就做好了。喜欢的朋友可以试着做，简单速成。。