xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水果抱抱卷
开放式的蛋糕卷，既能品尝到蛋糕轻盈松软的口感，而且也摆脱了普通蛋糕卷难以卷成型的尴尬，再搭配上新鲜水果做装饰，超高的颜值肯定会让孩子们爱不释手。另外，这款蛋糕做起来也相对简单，只要注意好细节分分钟做成功，不用像做普通蛋糕那样提心吊胆总担心出问题啦~
用料：
蛋糕胚：
2个鸡蛋
40g低筋面粉
20g牛奶
20g玉米油
20g细砂糖
6g玉米淀粉
1片柠檬
装饰馅料：
100g淡奶油
10g细砂糖
10g温水
1g抹茶粉
适量水果
做法：
2个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离。
注意搅拌碗里要无水无油，蛋清中不要混入蛋黄，否则会影响打发的成功率。
在干净的搅拌碗里倒入20g牛奶和20g玉米油。
牛奶也可以用清水代替。
拌匀后筛入40g低筋面粉和6g玉米淀粉。
过筛，可以让成品的口感更加细腻。
用划Z字形的手法搅拌至混合均匀，加入刚刚分离好的2个蛋黄。
千万不要打圈搅拌哦，不然面糊会起筋，影响成品的松软度。
再次用打蛋器划Z字形，搅拌至面糊顺滑，放在一旁备用。
在装蛋清的搅拌碗里挤入几滴柠檬汁，倒入10g细砂糖。
柠檬汁既可以去除蛋腥味，还能有助于打发，成品的口感也会更具风味。
用电动打蛋器打发至蛋白细腻后，再加入10g细砂糖。
继续打发至湿性发泡，即提起打蛋头，蛋白糊会出现小弯钩的状态。
将1/3蛋白糊倒入蛋黄面糊当中。
注意这一步操作要一气呵成，中间尽量不要停留，因为放久了蛋白糊会消泡，导致成品烘烤失败。
用刮刀翻拌、切拌至混合均匀。
注意不要打圈搅拌，避免消泡。
继续倒入剩余的蛋白糊，翻拌、压拌均匀。
把拌好的面糊快速装入裱花袋中，在底部剪出小口。
把面糊用画圈的方式，在铺有油纸的烤盘当中挤成圆饼状。
放入提前预热到170度的烤箱中层，上下火170度烤15~20分钟。
每个烤箱都会存在温差，记得提前调整好烤箱的温度，并且注意观察，不要烤糊咯~
没有烤箱的话，也可以试着用平底锅小火两面煎熟。虽然柔韧度不如烘烤的，但也同样美味好吃哦！
趁烘烤的功夫来准备装饰用的馅料吧。把1g抹茶粉和10g温水混合备用。
抹茶粉也可以换成紫薯粉、草莓粉等果蔬粉，做成不同颜色和口味的。
搅拌碗里倒入100g淡奶油和10g细砂糖，用电动打蛋器开始打发。
打发至稍有纹路时，加入抹茶汁。
继续打发至出现硬挺的纹路就可以了。
注意不要过度打发，否则会导致油水分离。
装入裱花袋中备用。
把烤好的小蛋糕从油纸上脱模取出。
手握蛋糕胚，微微对折，在中间挤入抹茶味奶油。
可以在裱花袋口装上喜欢的裱花嘴，让花纹更诱人。
最后点缀上草莓丁、芒果丁等新鲜水果，还可以加点坚果、饼干之类的小零嘴，就可以美美享用咯~
一次吃不完的，可以把蛋糕胚放冰箱冷藏，两三天内吃完。吃的时候再挤入奶油裱花和装饰物。
完成
热辣辣韩式豆腐汤（海鲜蛤蜊版）
最近被豆腐汤刷屏了。没吃过正宗的，看了几个餐谱凭感觉试做了一锅。热夫夫的一锅实在太好吃啦。🥰
本来想做海鲜豆腐汤的。但活虾我真的没办法。最后只买了蛤蜊和五花肉。
方子是一小锅的量。可随意调整。烹饪这件事我认为是随心的。随你喜欢。丰俭由人。
用料：
克蛤蜊
去皮五花肉
小块嫩豆腐
半个西葫芦
金针菇
鸡蛋
半个洋葱
葱
姜
蒜
粗、细辣椒粉
韩式辣酱
线椒
生抽
白胡椒粉
做法：
蛤蜊盐水浸泡一两个小时。过两遍水。入沸水汆烫。张开嘴巴就可以捞出了。没张开一般是不新鲜，我会丢掉。
葱姜蒜洋葱切末。五花肉切薄片。西葫芦切一点厚度或者块状。金针菇去根。
起锅烧油哈哈。这里我有加一点香油。爆香五花肉后加入姜蒜洋葱和葱。葱可以晚一点放。我是因为不吃生葱哈。翻炒均匀加入粗细辣椒粉。粗辣椒我用的乐作的麻辣蘸料，会有盐所以此处没有加盐。
翻炒后加入一勺韩式辣酱。喜欢这个口味的可多加。我其实不喜欢韩式酱那种甜甜的感觉所以没多放。翻炒均匀后加入热水。生抽。煮沸后下西葫芦、金针菇、豆腐。豆腐不用切。炖煮和翻动的时候会破开。自然的破裂感觉更好吃呢。😉
加入盐试味。食材煮到差不多的时候加入汆烫好的蛤蜊，胡椒粉。加入一只鸡蛋。待鸡蛋煮到喜欢的熟度就可以了。我没有无菌蛋所以煮到全熟了。
关火前撒上线椒点缀。
非常棒喔
好吃到模糊
全部吃光光
无糖无油抹茶香蕉磅蛋糕
超级简单，好吃零负担
用料：
20克抹茶
50克低筋面粉
5克泡打粉
1个鸡蛋
1根香蕉
50克牛奶
2把减糖蔓越莓干
做法：
香蕉+鸡蛋+牛奶，料理机打成泥，混合粉类，所有材料搅拌均匀
水波炉磅蛋糕模式。烤箱的话先提前上下火180预热5分钟，然后蛋糕表面加盖锡纸，放在底层考20-30分钟即可
红萝卜汁
简简单单。。
用料：
适量红萝卜
适量水
适量淡奶油
少许盐
做法：
红萝卜切片加水煮熟加入少许盐，水位刚好淹过红萝卜！
红萝卜汤凉后放入料理机，加入少许奶油，开机拌搅即可！
拉丝芝士夹心土豆泥
用料：
鸡蛋
适量淡奶油
一个土豆
适量拉丝芝士
黄油
做法：
土豆煮熟弄成泥加入盐和淡奶油调味
在土豆泥内放入芝士和黄油 揉成球  裹上一层蛋液  平🔥剪至夹心融化
美味三明治
减肥餐吃什么好呢？快来做一份美味三明治🥪吧！
用料：
1个鸡蛋
3片切片吐司
1根黄瓜
1根火腿肠
若干片西生菜
做法：
买来的吐司片，不喜欢吃边的朋友可以切边！
西生菜洗几片备用！
火腿肠切片…
黄瓜🥒切片…
鸡蛋煎好备用…
把西生菜，火腿，黄瓜，煎鸡蛋一层一层加入吐司内。然后斜角切成三角形。开吃～
㊙️家庭自制 | 腊汁肉夹馍
肉夹馍是街头巷尾随处可见的美味，不管是在哪一个城市，肉夹馍都有自己的风格，非常怀念在物价还没有上涨前吃到的那种加了尖椒的肉夹馍，今天复刻了一下同款肉夹馍，喜欢的可以学起来了，成品一定惊艳全场，此方子可以做八个肉夹馍
用料：
300克肉
一个八角
三片姜
一小块桂皮
一片香叶
半根葱
数粒花椒
300克面粉
3克酵母
160克水
四五粒冰糖
做法：
❶面粉加入酵母，温水，揉成光滑面团发酵两小时
放在温暖的地方，可以是有发酵功能的烤箱，也可以是提前加热过可以保温的蒸锅
❷五花肉或者前肘肉洗干净，焯水去除血水，冲凉备用
❸锅中倒入少许油，放入六颗冰糖，中火熬化，直到焦糖色后倒入五花肉，葱姜，翻炒几下让五花肉沾满颜色后加入开水，老抽，盐，调味上色
熬成枣红色
加入肉炒炒炒一分钟
❹加入葱姜，调料，高压锅煮一个小时
加入少量调料，太多就掩盖住肉香了

❺发好的面排气，分成等份面剂，按照图中搓成长条，擀平，卷起按压成饼形，擀成白吉馍的大小，醒发十五分钟
搓成长条
分成大一点的面剂
两边尖中间粗
按扁，可以在案板上变拉长，边摔打
卷起来
再按扁
薄厚均匀才好吃
我做的薄一些，看个人喜好
❻中火烙馍，两面微微发黄
❼煮好的肉收汤到稍微粘稠一点的程度，取出剁碎，加入尖椒，香菜，小米辣，放入烙好的馍中
❽浇上一勺肉汤在剁碎的肉里
最好吃的韭菜肉饺子！！
用料：
600g全麦面粉
300g温水
一丢丢盐
200g韭菜
500g后肘肉
你觉得差不多就行海米煮水
泡一碗吧木耳
我用了5个杏鲍菇
做法：
第一步！和面！把面粉放盆里！水一次性倒进去！筷子搅搅搅！搅到一块一块拿手揉！就这面！就这水和面1：2！绝对和出最完美的饺子面！和好了拿湿布子盖一下！和馅去！
第二步！把肉和煮过的海米一起打成肉糜！倒到盆子里！分次加入煮海米的水、盐一个方向打！绝对要一个方向！！！打成肉酱！加入少许橄榄油打匀！
第三步！韭菜！杏鲍菇！木耳！切末！加少许橄榄油拌匀！
第四步！把蔬菜们倒到肉盆里！打上一个生鸡蛋！加入蚝油（使劲加！）！生抽一点！盐一点！糖一点！白胡椒粉一点！加十三香的时候手抖抖！姜粉一点！料酒一点！香油一点（这个千万不能抖！）！  开始尽情的搅打吧！就按照刚才搅肉的方向搅！尝尝馅！不够咸就加点蚝油加点盐！
都弄好了你就开始包！包好了就煮！煮好了就吃！不好吃你找我！我妈吃了三大盘！
京酱肉丝
用料：
克里脊250
2勺料酒
1勺淀粉
少量白糖
1勺生抽
少量盐
2张百叶
2勺甜面酱
1根大葱
少许香油
切丝生姜
做法：
1.里脊肉洗净切丝
2.将肉丝放入盐、料酒、葱丝姜丝、生抽、糖、淀粉进行腌制一小时
3.热锅冷油下入肉丝炒至变色盛出

4.另起锅加油放入甜面酱炒出香味
5.肉丝倒入锅中翻炒均匀滴入几滴香油起锅装盘，
6.百叶切大方块焯水
7.装盘装饰即可完成
茄汁虾仁面🍜
最近喜欢吃虾，这个是上周做的了，今天中午有空整理出来
用料：
1个西红柿
10只虾仁
一勺盐
半勺糖
适量油
半个洋葱
够吃（我是两人份的）面
3颗（喜欢吃就多放）青菜
1勺-2勺生抽
1勺料酒
做法：
剥虾仁，具体步骤就不说了
洋葱半个切丁
蒜切沫，我用了4瓣大点的
盐一小勺，糖半勺（忘拍照了）
生抽1-2大勺
料酒一勺
放入蒜末爆香，倒入虾仁翻炒，注意变红了翻面大概一两分钟就OK
放入调好的料，炒一分钟，再放入西红柿丁，翻炒至几乎看不出西红柿了就差不多了，备用
另起锅，炒香葱头丁
将刚炒好的虾仁倒入锅中，翻炒几分钟，三四分钟吧（期间煮面，怕糊锅的就放一两勺（大勺）面汤到炒的虾里，可以给菜增加点汤汁，更好吃，我加的比较多）
煮面，喜欢吃绿菜的就多放点菜
将煮好的面倒入炒好的虾里面翻匀就可以出锅啦
蛋煎奥尔良千叶豆腐
用料：
一个鸡蛋
一盒千叶豆腐
一勺奥尔良腌料
一勺盐
一根葱
半勺油
做法：
豆腐泡在放了半勺盐的清水里，十五分钟左右换成干净的清水洗一次豆腐
切葱花
鸡蛋打散，放半勺盐，一勺奥尔良腌料粉搅拌均匀
豆腐涂满蛋液
热锅，放半勺油，油热放蛋液和豆腐，煎至两面金黄
蛋煎奥尔良千叶豆腐完成
香煎土豆块
用料：
2个土豆
适量油
适量盐
少许葱花
做法：
先把土豆切成块，撒点盐和葱花
把切好的土豆放入锅中蒸熟
在锅里倒油，倒入蒸熟的土豆，煎至金黄
再倒少量油，放入葱花爆香，加适量盐，拌一下即可出锅
茄汁千张金针菇
黑暗料理，但味道很多不错
用料：
2个（约260克）番茄
100克千张
150克金针菇
适量盐
适量葱花
做法：
烧一锅热水，烧开后放入番茄水浴，差不多5分钟就够了，立刻取出用冷水冲一下后剥皮

这样操做非常好去皮的
剥皮后的番茄切丁
金针菇去蒂后徒手撕成一小撮一小撮，千张切成丝，放到烧开的热水中焯水（差不多1-2分钟即可）
冷锅加油烧热，倒入番茄丁，炒至上图这样看不到番茄泥的状态
加入千张丝、金针菇、适量盐和少量水（水量没过一半的食材）翻炒至汤汁收干，这个过程必须要盖锅盖

加水是为了让食材可以更入味
盛到盘子里，散上葱花，拌匀就可以开吃啦
咸蛋鲜肉粽子
端午节第二年包粽子，自己包粽子的好处就是，想吃什么口味就包什么口味哈哈哈
用料：
适量粽叶
适量糯米
适量咸鸭蛋
500克五花肉
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
适量鸡精
适量酱油
适量盐
一小勺糖
1根葱
5片姜
做法：
买回来的粽叶先清水冲洗干净泡半小时左右
放到锅里煮大概15分钟
再用清水冲洗干净，沥干水分
糯米提前一晚泡上，倒点淘米水，加入酱油
加入盐
拌匀
五花肉切小块，加入适量酱肉，蚝油，鸡精，盐，糖拌匀
加入小葱和姜丝，拌匀，最好提前腌一晚，比较入味
两片粽叶对叠，三分之一处折漏斗型，底下先放入一勺米，再放五花肉和蛋黄，再放一勺米压实，然后粽叶折下来包起
满满一锅，煮的时候可以放几个鸡蛋，连鸡蛋吃起来都是粽香味😋粽子大火煮2小时左右焖2小时就可以出锅啦，这是用普通蒸锅，如果用高压锅，煮的时间缩可短一半
宝宝辅食之鸡肉土豆泥，适合7m+！
小朋友7m+9，5个半月开始加辅食，今天决定给开荤啦，选了鸡肉+蔬菜泥，味道不错，小朋友很喜欢！
用料：
适量鸡肉
少许葱
2片姜
做法：
亲戚家养的土鸡，用了鸡腿和鸡胸脯部分，焯水后去掉浮沫，洗干净，加葱姜放入炖盅。比超市普通的鸡胸脯肉要硬一些，不过怕普通鸡肉有激素，家养土鸡给宝宝吃比较放心些。
隔水炖，BB粥模式，2个半小时。另一盅给宝宝煮的小米粥。
土豆切块放入辅食机蒸熟。
鸡肉弄成小块，放入蒸好的土豆中继续蒸2分钟，为了让鸡肉更软一些，因为土鸡肉本身比较硬。另外一部分鸡肉给娃做了鸡肉松。
辅食机打成泥，可以加到米粉或者粥里给宝宝吃。
给拌到小米粥里吃了，宝宝第一次吃颗粒的小米粥，第一次吃肉，一会就吃光光啦。
多余的分装进辅食盒，冷冻，吃的时候放辅食机加热。
家常垮炖鲢鱼
之所以叫家常，就是调料普通，操作简单
希望看到本菜谱的朋友，烹饪成功！
用料：
一条鲢鱼
一大棵葱
一块姜
一头蒜
一捏花椒
五瓣大料
六七个干辣椒
三勺葱伴侣豆瓣酱
适量酱油
一大勺盐
少许醋
做法：
鲢鱼切大块，我这条鱼五斤，比较大。切记鱼鳃及内脏去干净，鱼内的黑色黏膜一定去干净，一是去腥二是留着对身体有害。其他不用做任何处理
把调料准备妥当
热锅凉油，小火
放入花椒大料
出香味后，放入豆瓣酱煸炒
放入葱姜蒜，少许酱油
开大火。把鱼摆放到调料上面，依个人口味放盐，少许味精和醋
倒入热水，没过鱼身大半部分即可，盖盖
二十多分钟后，慢慢翻个儿，盖盖
接下来的时间，随时留意，注意不要干锅
汤汁发黏即可
整个炖鱼时间四五十分钟，随时观察避免糊锅
铲鱼的时候用双铲或者配合盘子，免得鱼散架，影响外观
把鱼汤浇到鱼身上即可
鱼肉厚的话，蘸汤吃
烙饼蘸汤，滋味无穷
南瓜乳酪蛋黄包
甜甜的南瓜，香香的乳酪，嗯，垂涎三尺
用料：
面包体：
250克高筋面粉
10克奶粉
夏：2-3克/冬：4克酵母
40克（可减）糖
2克盐
170克（水+鸡蛋液160克）牛奶+鸡蛋液
30克黄油
乳酪馅：
100克奶油奶酪
40克糖粉
一枚鸡蛋
18克低筋粉
8克柠檬汁
100毫升牛奶
10克黄油
蛋黄：
4-5枚（喷高度白酒，烤3-5分钟，至半熟出油即可备用）咸蛋黄
适量熟南瓜
做法：
面团做法：
1.面包机中放入牛奶+蛋液，再依次放入面粉，奶粉，酵母，糖
2.启动和面程序，25分钟
3.加入盐和黄油（这里我同时放了少量芝麻）继续和面20分钟
4.发酵程序，1小时
注：没有面包机可手揉，就是费劲儿点，盐和黄油一定要后放！放入黄油多揉一会儿至出膜后再发酵，室温盖保鲜膜或湿布发酵至2-2.5倍大，手插洞无明显回缩既可！
我的面包机是东菱的DL-T06A
奶酪馅做法：
1.奶油奶酪室温软化加入糖粉搅拌均匀
2.鸡蛋打散，分次加入1中
3.筛入低筋面粉，搅拌均匀
4.牛奶煮至微沸，加入奶酪糊，搅拌均匀
5.全程小火，将面糊煮至卡仕达酱浓度
6.加入柠檬汁和黄油，搅拌均匀，盖保鲜膜冷藏一小时
注：没有糖粉，可以用搅拌机把细砂糖打碎，也可直接使用细砂糖！这里我没有柠檬汁，所以没用，口感也不错！冷藏的目的是包的时候不烫手！鸡蛋液一定要分次加入，每次等搅拌均匀再加下一次！
包法：
1.发酵好的面团取出，不断揉，去除气体
2.揉好的面团，平均分成4-5分
3.擀成薄饼状，放入奶酪馅，煮熟的南瓜，咸蛋黄
4.收口包好，去除多余面
5.放入烤盘中，二次发酵至2-2.5倍大
6.因为面皮很薄，内馅也是熟的，所以根据每个烤箱脾气不同，180度5-10分钟即可！
注：
这里南瓜尽量小块，避免扎破面包体！
烤得时候时刻盯着，不要烤过头！做了很多次，但是每次饼皮厚度不统一，所以烤制时间也不同！需要时刻盯着！
滑豆腐火腿香菇汤
这是1月10号做的菜，想传的时候网络不太好，后来就懒懒的没传。。
用料：
1块嫩滑豆腐
一根火腿
一小勺盐
一支小葱
五朵香菇
1个鸡蛋
少许鸡精
少量盐
几滴香油
做法：
香菇温水泡发，小葱切好小段。烧沸热水，加入香菇煮一会儿。
切好豆腐，火腿，下锅。
轻轻搅拌一下（避免搅碎豆腐），加入鸡精，少量的盐，滴入几滴香油，然后打入鸡蛋，轻轻搅成蛋花。过两三分钟，撒入葱花，等几秒钟，就可以盛出开吃啦！🤪🤪🤪😋😋
香菇青菜鸡蛋饺子
一直想给宝宝做点菌类吃 可是炒菜 宝宝不爱吃 索性就做饺子吃好了
用料：
250青菜
5个香菇
适量小葱
2个鸡蛋
做法：
将洗好的青菜和香菇放到煮开的锅里焯一会，青菜杆变色捞出晾凉。
锅中倒入比平常炒菜稍微多些的油，鸡蛋打散下锅，用筷子快速把鸡蛋打散，如果不够碎，可以出锅后用刀剁一下。
青菜、香菇、小葱（不喜葱味所以用的小葱，还可以加点姜末，也是不喜欢吃就没有放）剁碎，倒入炒锅中拌匀。是给宝宝吃的，所以调料只放了少许盐。
馅拌好，就可以擀皮子开包。
玫瑰山药泥
用料：
铁棍山药
牛奶
蜂蜜
玫瑰花（干的）
做法：
淮山去皮上锅蒸大概15分钟，用筷子可以轻松穿过为止
用勺子把淮山压成泥，我做的这个不够绵，有料理棒的可以再打一下，会更绵更糯
加入牛奶，蜂蜜或糖，玫瑰花干捏碎，一起加入淮山泥搅拌即可
超简单零失败黑椒孜然烤鸡胸肉（适合娃儿们吃）
我家娃不爱吃鱼类肉类，唯有烤肉愿意吃，但很容易烤焦，即使没焦也是干干的很上火，而且也怕没有熟透有寄生虫。于是我用锡纸盖起来烤，汁不会很快烤干，利于入味，又不会太多水份，造成煮熟一般的口感，最后掀开锡纸，让表面着色收汁烤香，既熟透了又不会焦糊，孩子们抢着吃，此款做法还可以根据自己口味特点自由DIY更换腌料和主材，不妨试试，真挺好吃😊
用料：
3-4块鸡胸肉
一匙半（挖西瓜吃那种大匙羹）柱候酱           
少许植物油
两匙（同样大小西瓜匙哦）调味酱油                                 
1g黑椒粉                                    
2g孜然          
3-4片姜         
做法：
1、鸡胸肉洗净捋干水刷一层植物油，用柱候酱、调味酱油、黑椒粉（爱吃蒜吃辣的亲也可以加些蒜末或者辣椒粉在里面）腌半小时。
2、烤盘铺上锡纸，把腌好的肉摆平整，姜片放在肉间隙里（我因为是给娃吃，所以腌肉时我没放料酒，他不吃姜，所以姜片我是摆在间隙里，裹在里面一样也可以去腥），不介意的亲也可以随意撒姜末。
3、把多余的汁也均匀撒在肉上，最后撒上一层孜然粒（孜然粉也可以）。
4、上面加盖一层锡纸，这层不用剪很大，仅盖住就好，四周尽量压实一下包裹住食材。烤箱上下火175度预热十分钟，将烤盘放入烤箱中层约15分钟后，取下上层覆盖的锡纸再烤8分钟上色烤出香味。（如果发现有料汁流到四周，可以取出来稍微把底部锡纸四个角提一提，让汁流回中间）
5、最后，切片装盘上桌，或者边吃边切，大快朵颐起来吧！
夏季四宝
凉拌菜、适合闷热的夏天
用料：
200g熟猪肚
100g甜青椒
50g香菜
50g核桃仁
做法：
把四种菜合在一起、放入海鲜酱油（一汤勺），味精、香油，然后均匀搅拌
葱爆花蛤
用料：
斤花蛤
片姜
瓣蒜
勺蚝油
勺生抽
做法：
花蛤用盐水吐沙。冷水入水焯。开壳后检出。
葱姜蒜入锅。花蛤入锅翻炒，加耗油和生抽翻炒。可以蘸醋吃或者直接吃。
少女心的雪里红～
外甜内酸～ 
酸酸甜甜的少女心～ 
裹上白白的糖霜～茫茫白雪中一点红～❄️
用料：
300g山楂
200g白砂糖
2勺白醋
小半杯清水
做法：
将山楂洗净用淡盐水浸泡半个小时～
将山楂捞出冲洗掉淡盐水，洗净用小刀把山楂蒂挖掉，然后用吸管把山楂核去掉～
将处理好的山楂放在烤箱里稍微烘烤一下，把水分烘烤干～这样避免搅拌糖时候水分太多容易碎～ 
将白砂糖和清水倒入锅中，开中小火，一直不断搅拌至融化煮开，当开始粘稠并出现密集的白气泡～  这时候就关火，把锅端离火源，然后倒入2勺白醋，迅速搅拌降温～
当锅边糖汁开始变白结霜就可以把山楂倒入锅中，然后翻炒，让山楂充分裹满糖汁～ 在不断搅拌过程中汤汁会结霜～ 
不断搅拌直至所有糖霜结成，然后出锅装盘就完成了～
海苔香葱肉松蛋糕卷（后蛋法）
每一次的制作都是以娃儿的口味为基础，结合实际材料进行各种创造
后蛋法会使各种原材料更充分融合。口感更细腻

做完放入烤箱后不久，女儿就跑来厨房深吸，说太香了！做好后，被她和小姐姐瞬间秒杀了
用料：
5个鸡蛋
50克玉米油
50克低筋面粉
50克（蛋黄10g，蛋白40g）细砂糖
50克水
2克盐
5勺沙拉酱
5滴柠檬汁
50克海苔肉松
香葱碎
28*28方盘
做法：
准备食材
首先把鸡蛋蛋黄和蛋白分离，要求装的器具要无油无水
分离的蛋清，打蛋盆要无油无水，不要有蛋黄混入。
将准备好的油50g、水50g和细砂糖10g放入一个盆中，
将油水糖进行充分混合，呈现乳化状
将低筋面粉筛入乳化的油水混合物里，用蛋抽画Z字搅拌均匀
将面粉充分混合搅拌成面糊状，做到面糊无颗粒，细腻顺滑
将蛋黄加入面糊中，进行混合搅拌均匀，备用
将柠檬汁和盐倒入蛋白中，开始打发蛋白
电动打蛋器低速打蛋白，蛋白呈现大泡泡，第一次加入细砂糖
提高电动打蛋器的转速，继续打发蛋白，呈现细密小泡，第二次加入细砂糖
打发到6分发的适应状态时即可（不要打发过度，避免蛋糕卷成品过干）再用最低档转速整理一下蛋白里的气泡
先将蛋白的三分之一放入蛋黄糊中进行翻拌
快速混合均匀，不要搅拌，要上下翻拌，或者一字刀混合
将混合糊放入剩余的蛋白糊中，进行翻拌
快速混合均匀，但不要翻拌过度，造成消泡，影像蛋白的支撑力
将28*28金色烤盘垫上油纸（可以不放，我放主要为了好脱模），倒入混合好的蛋糕糊，轻轻震几下烤盘，将蛋糕糊中的气泡震掉，并在上面撒上海苔肉松和香葱碎
烤箱提前预热10分钟，将烤盘放入烤箱下层进行烘烤
因为表面有肉松，不要烘烤过度，烤大约20分钟
烘烤完毕，放在烤网上放凉
放凉还有余温时，另准备一块油纸放在蛋糕胚表面，然后把蛋糕胚倒过来，揭掉蛋糕下的油纸，开始卷蛋糕卷
涂上沙拉酱
沙拉酱涂均匀，撒上海苔肉松和香葱碎，开始卷
海苔肉松蛋糕卷完成，切成小块。拍照技术比较渣，但绝对不影响它的味道！
巧克力慕斯蛋糕
女儿生日，买的蛋糕贵又有很多添加剂，干脆自己做起来，这款8寸慕斯蛋糕我用的戚风胚，吃起来比饼干底的更胜一筹
用料：
3个蛋黄
120克牛奶
100克巧克力
10克吉利丁片
380克淡奶油
2片（每片厚度1.5cm）8寸蛋糕片
做法：
1.两片吉利丁片放到冰水里泡软备用。
2.三个蛋黄放牛奶里搅打均匀，隔水加热，并迅速搅打成蛋黄糊。
3.巧克力隔水融化后倒入蛋黄糊中。吉利丁片从水中捞起攒干水分，隔水融化后加入巧克力蛋黄糊中。
4.淡奶油打发6分发即可，倒入巧克力糊中翻拌均匀。
5.八寸活底模具下面铺一张油纸，蛋糕片剪掉一小圈，铺在最下面后倒入一半慕斯糊，然后再铺一层蛋糕片，再倒入剩余的慕斯糊。放冰箱冷藏四到六个小时后取出。
脱模时下面垫一个水杯，用热毛巾敷一下模具轻轻松松脱模。表面轻轻筛薄薄的一层可可粉，撒上装饰即可
凉拌海带丝
用料：
适量海带丝
适量醋
3瓣蒜
适量小米辣
适量酱油
适量耗油
做法：
小辣椒切碎，蒜末，加入耗油（不用太多）酱油，陈醋（喜欢酸的话可以多加点）搅拌均匀，备用
海带丝洗净（刚买的太长，可以切短点），煮五分钟左右，一般煮开就差不多，滤干
加入提前准备好酱汁，搅拌均匀，建议放冰箱冰一下，口感更好
洋葱圈煎蛋
突发奇想的一道美食，结果真的很好吃
但一定要不粘锅哟～
用料：
1个横切成0.5厘米左右洋葱
3个鸡蛋
少许盐
少许鸡精
1根葱
1根台湾火腿
做法：
图上再熟一点就可以起锅啦～
培根薄荷叶蛋炒饭
早上起来发现家里的薄荷叶蹿得很高了，于是修理了一下，得出一小框薄荷，清新的味道，沁人心脾。想着能做点什么，于是就有了这个花式炒饭。
用料：
约30片薄荷
1个鸡蛋
1碗剩米饭
适量培根
少许盐
做法：
新鲜的薄荷叶洗尽，沥干水分
鸡蛋打散，培根切小块备用
锅里放油，油温稍热后放入培根翻炒。
培根推到一旁，倒入鸡蛋翻炒
倒入米饭炒散后加入薄荷叶
加入适量盐即可盛出。
虎皮尖椒金针菇
用料：
3个尖椒
2勺生抽
5克糖
1勺蚝油
3克葱花
3克姜末
1勺淀粉
一小把金针菇
做法：
金针菇切根洗净，尖椒把尾端切掉把辣椒籽冲出来一切分三断
金针菇塞进辣椒断中，断开不要怕
葱姜爆锅，捞出葱姜末调小火，煎塞好的青椒金针菇，两分钟翻面，直至金针菇变软尖椒皮外有颜色。
一勺淀粉，两勺生抽，两勺糖，盐少许，适量水调汁，倒进锅中
小火炖两分钟，收汁出锅。
雪里蕻炖豆腐
过去北方一到冬天就没什么新鲜蔬菜了，只能吃一些白菜土豆之类的。勤劳的家庭主妇为了调剂冬天的餐桌从秋天就开始腌各种咸菜。雪里蕻炖豆腐这个菜就是这么应运而生的。好像很多菜天生就应该配对，雪里蕻炖了豆腐后能产生一种特殊的香味，豆腐也更加的软嫩香甜，互为主角，互为配角，互为提升。
用料：
雪里蕻
豆腐
五花肉
葱花
姜片
做法：
雪里蕻先泡两个小时，中间换两次水去掉一部分盐分
雪里蕻捞出，捏去水分，切成小段。豆腐切小块。五花肉切薄片
炒锅放少量油置于火上，然后把五花肉放进去煎，煎至肥肉打卷的程度，下葱花姜片爆香。随后下入雪里蕻翻炒几分钟
豆腐下锅，添水没过豆腐，大火烧开后，小火炖20分钟，就可以盛盘了
土豆糕
小时候，对过新年总是有无限的期盼。因为，有新衣服有红包，还有很多好吃的。长大以后，虽然对很多味道都念念不忘，但是不科学不健康的制作过程总让人望而却步。。唯有土豆糕。。。
用料：
9斤土豆
3斤地瓜粉
200克
大蒜
750克肥瘦相间的猪肉
120克虾米
一勺白胡椒
八分小碗鱼露
一勺白糖
做法：
土豆用硬刷刷干净，上锅蒸熟。趁热捣成泥。注意不要烫到爪子。我用擀面杖，很方便。
其他配料切细小。热锅爆香虾米和大蒜。

趁热往土豆泥中加入地瓜粉和其他配料。揉匀。盐和胡椒粉要看着自己的口味下。
把所有配料揉进去土豆泥里面后，就可以整型。大小和形状看自己的喜欢。
将整型好的土豆糕上锅蒸二十分钟。
最美味的懒人焖饭
各种菜放一起，煮上一锅美味的米饭，省时省力，大快朵颐吧
用料：
200克熏肉or腊肉
4根蒜薹
1个土豆
1根胡萝卜
适量板栗
两碗大米
适量水
做法：
肉肉切丁备用
菜菜洗净切丁备用
锅内放适量油放入肉肉，煸炒出油后倒进去蔬菜，翻拌均匀后加入适量的酱油，稍微翻炒一下然后倒入适量的水和盐，还有鸡精，（这个水就是等下煮饭需要的水，不要太多够煮饭就行），稍微焖一会起锅吧
大米洗净够倒入之前处理好的菜和汤，先倒汤进去，看看可以煮饭的量在倒进去菜，开始煮饭，当当当当，起锅，拌匀，开饭
拌好了就是这样的
又快孩子又能放心喝的健康版珍珠奶茶
孩子都爱喝珍珠奶茶，但实在不敢给孩子喝多外面的奶茶。这次买了免煮的珍珠，免去了自己做珍珠的时间，还不用煮很久，放冰箱也不会变硬！牛奶用了鲜奶，甜度用蜂蜜和黑糖浆，加冰块也方便，夏天清凉舒爽！
用料：
适量鲜奶
适量红茶包
适量水
适量红糖浆
适量免煮珍珠
适量蜂蜜
做法：
免煮珍珠沸水里闷3分钟。放容器里用糖浆或蜂蜜浸泡备用。
红茶泡好或煮好放在容器里备用。
自助取用，大人不用加糖浆了，珍珠里已经有甜味了，孩子喜欢再加上一些糖浆！
配上小点心，完美！
超酥的淡奶油曲奇
淡奶油曲奇是我最爱的曲奇之一，奶香浓郁，酥松可口，简直好吃的停不下来，当作下午茶点心或追剧小零食超棒的！
食谱中用到是金龙鱼糕点用小麦粉，100%进口小麦，精细研磨，粉质细腻，尽可能保留了麦胚的原香和营养物质，烘烤出来的曲奇非常酥松，色泽鲜亮，麦味香醇。
用料：
220克金龙鱼糕点用小麦粉
100克淡奶油
120克黄油
50克糖粉
1～2克盐
做法：
准备好需要的食材。
称好金龙鱼糕点用小麦粉，过筛备用。
黄油切块室温软化，手指可轻轻按下去即可。
加入盐，用电动打蛋器把黄油搅打均匀，比较柔软的状态。
糖粉过筛，分三次加入黄油中，每加一次就搅打均匀。
淡奶油加热至50度，凉至30度左右，分三次加入打发的黄油中。
每次搅打均匀再加入下一次的量，中途可以用刮刀把边上打不到的黄油刮到中间。
加入过筛的面粉。
用刮刀翻拌均匀至看不到干粉的状态。
把拌好的面糊装入裱花袋中。
依次挤到烤盘中，大小一致，中间留有间距。
入预热好的烤箱中，上下火180度约18～20分钟。
成品图。
成品图。
成品图。
雪绵娘
雪绵娘最近又挺火的，我也来试试！
用料可以做10个雪绵娘哦
用料：
皮：
100g水磨糯米粉
20g淀粉
25g玉米油
15g糖粉
118g水
手粉：
15g水磨糯米粉
馅：
220g淡奶油
20g糖
芒果
奥利奥碎
做法：
先煮一锅开水
把除去水以外的雪绵娘皮的材料倒入盆里
再慢慢加入水搅拌至面糊从高处流下来纹路很快消失的状态
在蒸碗上加盖保鲜膜，放入开水锅真好20分钟，期间不要开活该以免夹生，等面糊蒸至全透明出锅
取出面团马上用保鲜膜封起来，一边放凉
现在开始制作的手粉，水磨粉放入平底锅小火慢慢推炒
粉呈浅黄色马上到出锅，放干燥的盆里
对比炒制前后水磨粉的颜色
把放量的面团分成10个小剂子
打发淡奶油，并装入裱花袋
硅胶垫和手上沾手粉，用擀面杖擀开面皮，直径12厘米左右，挤入淡奶油，放上芒果，再挤入淡奶油，提起面皮边边捏紧即可
奥利奥馅的
还可以是奥利奥芒果馅的
成品
装入底托
满满的馅
好吃 低糖
超简单！电饭煲就能做的海绵蛋糕
没有烤箱就不能做蛋糕了吗？
准备好材料，大胆尝试，
用电饭煲也能捣腾出一份口感绵软的蛋糕哦
博世君不会告诉你，这版本的杏仁海绵蛋糕已经被小伙伴吃掉了大半，
墙裂要求我以后继续做
用料：
4个鸡蛋
15g去皮杏仁
200g面粉
120g糖粉
适量肉桂粉
做法：
将四个鸡蛋蛋黄和蛋白分离，用博世打蛋器把蛋白打发，直到把容器倒挂蛋白凝固不会流出；
依次把面粉、糖粉、去皮杏仁、打发好的蛋白，倒入蛋黄中搅拌均匀；
打开锅盖，在平底锅中刷上黄油，均匀地撒上一层面粉，将切碎的杏仁和肉桂粉一起洒在面粉上，倒入此前搅拌好的海绵蛋糕混合物，并盖上盖子；
选择烘焙程序，选择较长档，短按确认开始加热，时间为40分钟；
当结束提示音响后，将锅取出，冷却20分钟后倒扣在盘子里，冷却后切开蛋糕就可以开动啦！
可乐鸡腿
提到可乐，很多人知道可乐鸡翅非常好吃。但是可乐鸡翅有些贵，所以我们可以用鸡腿肉来做可乐鸡腿
用料：
一只鸡腿
一小瓶可乐
少许葱
三片姜
2瓣大蒜
三个八角
2个望天椒
一勺料酒
1勺酱油
少许盐
做法：
鸡腿肉切2-3cm小块，放入锅中焯一遍。葱姜蒜八角辣椒切丁
放油。放入葱姜蒜辣椒花椒炒香。
放入鸡腿肉翻炒后倒入酱油料酒。
再倒入可乐。盖上煮一会，隔一会翻动一下。可乐下去差不多后尝尝味道，觉得味道不够可以放一些盐。
最后大火收汁。
类似的鸡肉都可以这么做
酵素食谱集（酵素机版）
收集了一些酵素机制作酵素的食谱
用料：
个苹果
个柠檬
克冰糖
克纯净水
等
做法：
酵素机
使用条件
火龙果酵素
甜橙柠檬酵素
水果酵素
温馨提示
其他功能之水果酸奶
其他功能之自酿米酒
其他功能之红酒，纳豆
我用的是这款小熊酵素机，因为没找到使用说明，从网上找了其他款的说明，原理相同，做出来一样好喝
百花东瓜球
用料：
15克约4钱肥肉
300克约8两冬皿
200克约5两半虾仁
1个咸蛋黄
75克约2两西兰花
马蹄
2粒蒜头各
1/2茶匙盐
少许胡椒粉
1茶匙蛋白
1/2茶匙栗粉
2茶匙生抽
姜汁
1茶匙酒
1/2茶匙糖
2汤匙水
做法：
冬瓜挖成球状，每个冬瓜球均挖一洞（2）虾仁洗净，压成虾胶，用调味料腌片刻，搅至起胶
马蹄去皮，洗净切碎粒
肥肉切小粒
马蹄，肥肉与虾胶同搅拌
咸蛋黄切粒
冬瓜球扫上少许粟粉，酿上虾胶，中央放1粒咸蛋黄
冬瓜球排碟上，盖上保鲜纸，留一开口处、疏气，高火煮1分锺
调拌芡汁後，淋在冬瓜球上，盖上保鲜纸，留一开曰处疏气，高火煮1分锺
蒜头拍碎
西兰花洗净，放碟上，加蒜茸、1/4茶匙盐，1汤匙油及2汤匙水，拌匀後，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮3分锺，围在冬瓜球旁边即成
柠檬山楂糕
用料：
500g新鲜山楂
50g冰糖
50g白砂糖
一个柠檬
做法：
山楂洗净去核，放入锅中，
倒入刚沒过山楂的清水煮熟。
柠檬洗净开口，将柠檬汁挤入锅中
放凉，冷却后，将山楂水浆
倒入搅拌机中搅拌均匀！
搅拌好的山楂浆再放入锅中加入冰糖和白砂糖继续煮熟至粘稠可以挂住筷子！
之后倒入器皿中放凉冷却后即成山楂糕！
香酥面条鱼
今天周末，还下了一天雨又不能出去玩，买了面条鱼，给孩子炸着吃，这种小鱼补钙挺好！
用料：
500克面条鱼
2个鸡蛋
2大勺红薯淀粉
2大勺玉米淀粉
适量盐
一块生姜
两三瓣大蒜
两小勺蒸鱼豉油
适量料酒
小半小勺胡椒粉
小半小勺花椒粉
做法：
面条鱼，挺新鲜的。
面条鱼洗干净，不用破腹，直接控干水，姜切小片，方便腌制后挑出来，我家孩子不喜欢吃姜，省得一会儿混有姜她吃着不高兴。大蒜切沫，她要吃大蒜的，如果不吃大蒜的就切大点，一会儿就不会沾在鱼上面了。加花椒粉。
加胡椒粉。
加料酒。
加蒸鱼豉油。
加适量盐，拌匀先腌起来。
一半红薯粉，一半玉米淀粉，加两个鸡蛋，适量盐和水，调成搅动时手感比较重的糊糊。
鱼至少腌半个小时左右，多一会儿更好，毕竟面条鱼腥味重。把鱼捞到蛋粉糊里，上面只沾了少许蒜苗，没有关系。
鱼和面糊拌匀。
锅里下油，烧热，我用的自己老家自己榨的纯菜籽油，颜色漂亮还超香！
每炸完一次，要用密漏勺把锅里碎渣捞掉，免得渣渣炸糊影响味道。
所以鱼全部炸完第一遍后，关火把油锅渣渣滤干净，等鱼稍凉一会儿，然后再开火分次把小全部鱼复炸一次。油炸食品复炸，是让成品口感酥脆的关键。
出锅，凉冷，撒上椒盐，咔嚓咔嚓开吃吧！我偷懒，直接撒了六婆干海椒沾料。
臭屁醋花生猪脚鸡
臭屁醋，是广东一道美食，一个特别的名字，煲的时候也许会把邻居熏晕，吃的时候味道真不错的。
用料：
1只猪蹄
100克花生
适量姜
1/4只鸡肉
适量蒜
适量臭屁醋
适量盐
做法：
准备好臭屁醋，这个是同学妈妈自己做的。
土鸡肉
把猪脚和鸡脚鸡肉焯水
焯水后洗干净
准备好蒜头，剥衣
花生洗干净
把所有材料放进煲里，拍两块姜
倒入臭屁醋
醋没过材料，不要放水，只放醋
大火烧开后转小火慢煮，煮大概一个小时，放盐调味。煮的时候真的对不住邻居了。别人闻起来是臭的，吃起来是香的。
撇走油，可以吃了。
葱油拌面
葱油面绝对是上海本帮菜里的一个灵魂存在，吃完了响油鳝丝、吃完了熏鱼、吃完了松鼠鳜鱼，吃完了椒盐排条，最后，来一口葱油拌面绝对舒坦，今天就分享一下葱油面的做法。

葱油面，其实说到底就是葱油的做法，葱油的好坏直接影响了葱油面的好坏。

葱油的做法，我是按照美食作家王刚的做法来制作的，最后的成品也比较满意哈，但是试了几次之后，有了一些我自己的改良。
用料：
各一把大葱小葱香葱洋葱香菜
500克油
5克糖
1勺酱油
200g面条
做法：
葱油面，其实说到底就是葱油的做法，葱油的好坏直接影响了葱油面的好坏。
葱油的做法，我是按照美食作家王刚的做法来制作的，最后的成品也比较满意哈，但是试了几次之后，有了一些我自己的改良。
材料有大葱、小葱、香葱、红葱头（原本是洋葱）、香菜（带根）。
这些材料的比例基本上是都是1:1，市场上买下来，能够做2斤的葱油，才花了10块钱哈。这些材料要细细洗干净，然后切成手指差不多的长度，备用。
热油，油温大概在120度左右或者100度就可以放入这些材料了，主要是要慢慢的把这些材料的水分炸出来，把香味炸出来。
整个炸制过程比较久，我觉得可能有20分钟了吧，不着急哈，小火慢炸，不时地用勺子搅拌一下，避免局部焦糊了。
忘记加洋葱了哦~哈哈 干净下去~
等到葱开始慢慢变黄了，基本上就快好了
等葱已经开始变黑之前，就要捞出这些葱。
等油凉了以后，就可以把油盛起来放着了，这样的油用处可大了，以后做葱油鱼啊，虾啊等等，都可以用得上，我觉得家里备着这个油可以大幅度提高菜的香味哈。
然后就是煮面啦，开锅煮面。
煮面的同时，准备碗，加入2勺酱油，半勺醋，2勺葱油，半勺白糖。
将面团捞出后，最好放入凉水中过一遍，确保面团的口感和筋性，再放入碗中，搅拌好。

喜欢吃那些炸过的葱，也可以放一丢丢，更香哈，然后加入新鲜香葱点缀一下。
美美的一碗葱油拌面就做好啦~ 葱油很滑，面条吃起来很滑口，过了凉水，面条很有口感，很弹，非常好吃哟~
甜香南瓜板栗粥
想煮个南瓜粥喝，又看到刚买的栗子，不如弄一起煮煮，很好喝哦，甜香甜香的哈😄
用料：
500克南瓜
500克板栗
做法：
板栗剥皮（板栗表皮用剪刀对半划开，微波炉高火叮2分钟，很好剥的）
南瓜去皮切丁
南瓜丁和板栗一起放到电炖锅里，加水没过，选择煮粥功能
很好喝哦，甜香甜香的
玉米青豆虾仁鸡丁
营养全面～简单好吃～(☆_☆)
用料：
适量玉米粒，青豆，鸡腿肉，虾仁
适量葱姜末，蚝油，盐，生抽，白糖，料酒，胡椒面，味精，香油
做法：
玉米和青豆都是在冰箱里冷冻的～飞水处理～把鸡腿剃骨切丁～把虾仁去虾线处理干净～把鸡丁用料酒生抽淀粉抓匀备用～把虾仁用蛋清淀粉抓均备用～
热锅凉油划散虾仁铲出～把鸡丁也划炒一下铲出～留底油～爆香葱姜末～放入鸡丁虾仁～烹入料酒～蚝油翻炒～放入玉米青豆丁～放入盐～糖～胡椒面～味精～香油出锅～
杂菇鸡汤
用料：
盐
鸡胸肉
油
杂姑
香油
白胡椒
西红柿
土豆
香菜
小葱
做法：
鸡胸肉焯水，放适量水。高压锅电饭锅煮15分钟。也可以不用高压锅，加水煮十分钟。
期间洗干各种杂菇
热锅热加盐将蘑菇煸炒至无汤汁后，加入少许香油和白胡椒。放入一个番茄和三个中等大小的土豆，全部切大块。番茄和土豆都是用来提鲜的。翻炒出香味后，把高压锅里的鸡汤和鸡肉全部倒入番茄中，适当加水，中火煮十分钟以上，调节咸味，出锅前放入香菜和小葱。
西京烧三文鱼（换鳕鱼也可以）
娃爱吃。食谱为2人份。巧用食品密封袋，即使是十指不沾阳春水的你也可以腌渍并烤好一片鱼。我不但沾阳春水，腊月水也沾啊，可是就不喜欢沾上调味料啊酱汁什么的，也不喜欢洗很多器皿，所以喜欢用保鲜袋啊密封袋啊，用一次性袋子不环保，可洗这洗那洗手擦手用很多水很多纸也一样不环保不是吗🤔平时做好垃圾分类，不要乱扔垃圾更重要。
用料：
2块三文鱼排
2大勺西京风味白味增
1勺清酒
1勺味淋（可省）
1克盐
做法：
为什么说味淋可以省呢，因为西京风白味增本身就带甜味。而清酒不省，是为了稀释味增酱并去腥。普通白味增酱的话清酒和味淋都不能省。
看，这样把味增酱袋子的开口放进密封袋1/2处。然后用手指把酱推到密封袋里。
推完，味增酱袋口很干净，口子折叠后夹住放入密封袋放回冰箱冷藏保存。
把清酒味淋盐放进去，捏均匀，然后这样把袋子和酱料铺平。
把吸干水分的三文鱼排放进去，轻柔地捏鱼排，推挤酱料，使酱料裹住鱼排。
然后挤出空气封号袋口。放入冰箱冷藏一夜。我又装了一个袋子，这样冰箱里绝对不会有气味了。
第二天。小火融化5克黄油（或色拉油），一定要小火，锅也不能太热，因为味增酱很容易焦。这样把鱼排从袋子里挤出来，挤到锅里，鱼皮朝下（如果有鱼皮的话）。这样挤出来是为了把鱼身上多余的味增酱挤掉，理由还是因为味增酱容易焦。这样挤，手就一点不会脏。
很小的火每面都煎2分钟，把每面都煎到微焦。
最后一面煎好的时候，加一勺清酒（份量外）一勺清水，盖上锅盖，再小火焖4分钟，把水分焖干（混进去一块没腌渍过的，娃爹吃）。也可以每面小火煎1分钟，然后转入180度的烤箱烤8分钟。
一人一块～
零差评香煎黄金豆腐
豆腐君是我的最爱，营养价值高，益气和中、生津润燥。里头没有胆固醇，特别适合有三高、动脉硬化、冠心病的瓶友和热性体质的瓶友～今天推荐一款香煎黄金豆腐，只要十五分钟，不要太好吃哈哈哈哈
用料：
1块北豆腐
半根葱
4瓣蒜
2勺蚝油
1勺生抽
几滴香油
适量糖
适量辣椒粉
做法：
备料如图，葱蒜切碎，把生抽、蚝油、糖、辣椒粉倒入碗中，搅拌均匀
豆腐切块（不要切的太薄哦），锅热油，把切好的豆腐扔进去，小火慢慢煎
豆腐煎到两面金黄
豆腐金黄后，把酱汁和葱蒜倒入锅中，加适量的水
水末过豆腐为宜 小火慢慢收汁
汤汁收的差不多，装盘撒葱花红辣椒出锅，完美！
香煎鸡翅
用料：
8个鸡翅中
3克盐
1勺耗油
1勺海鲜酱油
做法：
洗净翅中，用刀在每个翅身上划三刀，加入烤肉酱、耗油、盐、酱油拌均匀汁，然后放冰箱腌制三小时。如想入味浓些，可延长腌制时间。
锅中放入少许油，放入腌好了翅中。
每面煎至三五分钟，至金黄色，出锅装盘。
饺子皮披萨
我经常买饺子皮不是为了包饺子，基本是烤着当薯片吃或者包烧卖，今天用饺子皮打底，做个饺子皮披萨吃吃吧，简单快手又方便。
用料：
9张饺子皮
少许番茄酱
适量蔬菜
一根火腿肠
按自己喜好放芝士
做法：
喜欢的蔬菜先焯水断生备用
拿个披萨盘，垫张油纸
铺上番茄酱
放上蔬菜和火腿肠丁，最后撒上马苏里拉芝士
风炉170℃10分钟，今天我没盯着，有点烤过了
出炉以后尽情享用吧，话说伊利这款马苏里拉芝士深得我心，拉丝效果一级棒
火龙果芋圆
这碗火龙果芋圆，是肉眼看简直和水果傻傻分不清楚啊，非常逼真~用果肉榨成汁与木薯淀粉完美融合，保留了果肉的同时又让每一丝纤维与粉质碰撞开出香糯的花。微博@安小厨的大胃
用料：
1个（需要汁180g）红心火龙果
200g（不可替代）木薯粉
18g细砂糖
10g清水
适量牛奶
做法：
火龙果加10g清水榨成汁，取用180g果汁。在果汁中加入18g细砂糖加热煮沸。
煮开后关火，一点点放入木薯淀粉，搅拌均匀。
一直加木薯粉，加到能用手揉成不粘手光滑面团。
把和好的面团搓成长条状。想要芋圆更小些就将面团一分为二，继续搓成更细的长条。
用刮板刀分成等量小方块。
再用手指轻轻搓成扁圆状。
待一锅冷水烧开，把芋圆放入煮至浮起即可，就像煮汤圆一样。
捞出后迅速放入冷开水中浸泡，这样芋圆口感更有嚼劲。
煮好的芋圆可以根据喜好加牛奶、椰浆、红豆、烧仙草等，随心配。【白心火龙果做法一样】
苦瓜煎鸡蛋
用料：
苦瓜 1根
鸡蛋   2个
面粉 少量
盐  少量
做法：
苦瓜剁碎，然后放碗里，打鸡蛋，加面粉，加盐一起搅拌均匀，注意顺一个方向搅拌。
电饼档里面加少量清油，油热然后把搅好的糊糊倒入里面，用煎鸡蛋档煎制一会。香喷喷的苦瓜鸡蛋饼成型了。
鸡蛋孜然馒头片
用料：
馒头
鸡蛋
孜然芝麻红辣椒
盐
做法：
鸡蛋里放盐  热油  馒头片沾鸡蛋  放一堆佐料  出锅
凉拌豌豆芽
在超市偶然间看到豌豆芽，这些小家伙长得特别剔透可爱。 
    讲实话，我在买的时候还没想好怎么处理它们。
    走回家的途中，就一个劲的琢磨着。
    想想如果直接炒，似乎太可惜了，浪费了它们的营养。
    于是，凉拌吧。
用料：
豌豆芽
干红椒
蒜瓣
盐
醋
麻油
做法：
豌豆芽洗好后过热水，捞出过凉水。
豆芽沥干水后，放入一个大的碗中。
加入麻油，蒜末，盐，醋，红椒等调料，可按照自己的喜好添减。拌匀后，腌制十分钟。
当当，开动了。
减脂期最爱的香煎鸡胸肉｜超好吃
超级简单，比水煮鸡胸肉好吃太太多，可以坚持下来那种，搭配各种蔬菜沙拉就好
蒜末非常非常提味，一定要放！
用料：
1大块鸡胸肉
1勺蚝油
1勺鲜味酱油
3g白胡椒（或者黑胡椒）
3瓣蒜
半勺料酒
做法：
鸡胸肉对半切，不要完全切开，会变成一个“爱心”型。用刀背把两面敲一下，放入蚝油鲜味酱油白胡椒料酒蒜末
双面抓均匀，腌制30分钟以上
不粘锅锅中1小勺油，烧热，放入鸡胸，一面变色后翻面
扣锅盖中火，双面焦黄时候就好啦，鸡胸肉很容易熟的
可以搭配各种蔬菜沙拉，再来俩煮鸡蛋，真的超级超级好吃，完全不用吃主食就可以饱饱的（这是两个成年人的量，一个人吃不完。不需要另外再吃主食）
也可以加一点沙拉酱，现磨黑胡椒，更加美味~~~日常招待朋友也超级赞，一定会被抢空！
牙签串肉
用料：
根任意牙签
任意克瘦肉
正常量克油
2或3勺酱油
少量姜丝
少量蒜末
任意豆腐块
做法：
1.先把肉切成片～2.把姜切成丝～3.蒜头切末～4.把肉姜切放些酱油搅拌（大概腌制15分钟）～5.把豆腐切成块～6.用牙签串肉再串豆腐块再串肉～7.锅下油～8.下几根葱头炸～9.把串肉放下去炸个几分钟～1
出锅摆盘
第一次下厨做肉 初学者 不过这道菜做出来家人都说好吃 好有成就感😄下午就要回校了 拜拜
巴戟杜仲猪骨汤（经期前一周补汤）
秋冬补汤，夏天不适宜

壮阳补肾汤，男女均可！猪骨汤中加入了巴戟和杜仲熬制，壮腰膝，有益力气，滋补虚弱，强筋健骨的功效，对腰役背疼、足膝萎弱等症状有治愈疗效。

因为每个人体质不一样，药材还是建议少量多次为好；建议每人每天用量：巴戟3~9g; 杜仲6~9g

最适合姨妈来前一周吃

下面是四人份
用料：
一根猪筒骨
12g巴戟
20g杜仲
10g枸杞
12g党参（可不加）
6颗红枣（去核）
六小片姜片
一根胡萝卜（可不加）
3克盐（少盐）
1500g纯净水
做法：
筒骨洗净飞水（去血去腥），再洗净后放入炖盅
加入药材和配料
加入没过骨头和配料的水量（大概1000g），开始定时2小时（让药材味渗透水中）后，隔水炖3小时
通常晚上准备好定时，早上汤正浓
冬日来一碗，暖身暖心
希希的辅食
可爱的小希希，最近做了什么给她吃呢？记录一下
用料：
一枚可爱的希希
一堆妈妈的爱
做法：
什么都要啃
笑一个
妈妈种的小青菜，希希专供
出门溜达，一只不安分的脚
高逼格秋葵麻辣面
简单到哭泣，可以拿出去装逼
用料：
一坨面条
一根秋葵
一根朝天椒
两片火腿片
两勺重庆辣椒油
一丢丢花椒粉
一大勺酱油
一大勺醋
一丢丢花椒油
两勺盐
一丢丢糖
做法：
调汁：调味料搅合在一起。是不是简单的想哭……
煮面：水滚就丢一坨面进去煮，此时切各种辅料。是不是简单的想哭泣……
煮菜：面熟了就捞出来放进碗里，把秋葵丢进锅里煮。是不是简单的想哭泣……
凹造型：按图摆好就行了(╯з╰)是不是简单的想哭泣！！！！
更多逗比食谱，有趣儿的菜谱，请关注二姑娘原创，谢谢
百香果芝士蛋糕
这是一款朴素的蛋糕
用料：
200克奶油奶酪
9克鱼胶片
三个，个头比较小百香果
45克白糖
约300牛奶
80克奥利奥饼干碎
35克黄油
少量柠檬汁
做法：
先取出200奶油奶酪等待在室温下软化，方便打发。然后称好黄油放进微波炉叮化，然后和饼干碎搅拌均匀，铺在蛋糕模里放冰箱备用。另外百香果加少量牛奶放搅拌机打碎备用，我都不去籽，很喜欢那种吃在嘴里的颗粒感。鱼胶提前泡水备用。
奶油奶酪打发到润滑，这是体力活，不放到合适程度再打就是一场灾难，所以天气冷最好坐热水打发。别偷懒。然后放入砂糖和柠檬汁，搅拌均匀。
加入打好的百香果，搅拌匀匀，备用。
然后取250克左右牛奶叮热，放鱼胶搅拌待全部化入牛奶中无颗粒，待温度稍低加入之前的芝士糊中拌匀后倒入准备好的蛋糕模中，然后冷藏等着吃吧。味道相当美妙，因为不喜欢太甜，所以糖比较少。
完成。
红糖红枣葡萄干馒头
家里的东西不想吃了，例如葡萄干单吃忒甜、怎么办？蒸馒头啊！红枣剥皮去核和葡萄干一起搅碎，喜欢甜食就加红糖（女人不可一天无红糖）
用料：
红枣面粉
红糖葡萄干
做法：
红枣，葡萄干搅碎过程中需要加水，所以，和面就不用水了
现成的酵头加拌料加面粉，合成面团，具体做法过程可看我的’奶香馒头’。
喧喧滴，甜甜滴……
芝士焗虾
用料：
4只虾
15～20克马苏里拉
1克盐
10克黄油
三瓣蒜蓉
少许黑胡椒
几滴柠檬汁
1勺橄榄油
少许欧芹沫
做法：
大虾洗净，背部刨开（头后第一节到尾部之前），去除虾线，厨房纸吸干虾壳外的水分
柠檬汁撒在虾肉上，用手摸匀；
少许盐撒在虾肉上，用手摸匀；
少许黑胡椒撒在虾肉上，用手摸匀。
腌制一会儿
黄油和一勺橄榄油入锅，加热，蒜末炒香。每只虾上摸一小勺油和蒜蓉（我家人不吃蒜蓉，所以只加了炒香的油）
马苏里拉奶酪铺到虾肉上，烤盘铺锡纸，烤箱中层，180°十分钟。
烤好后立刻拿出烤箱，撒上欧芹沫。开动吧
小鸡仔咖喱饭
可爱到爆炸
用料：
两个土豆
四只鸡腿
一根胡萝卜
三块咖喱块
半瓶椰浆
鸡仔图案：
苹果，芝麻，番茄酱，玉米
做法：
准备食材：如图                                                       ●土豆胡萝卜上锅蒸熟晾凉                                       ●鸡腿去皮去骨切成条加盐姜腌制，腌制十分钟以上，放油把鸡腿肉炒熟捞出备用
这次没拍图，用的之前熬咖喱酱的图                   ●倒油把咖喱块放入炒一分钟                                   ●倒入水吧咖喱酱都融化熬浓稠后倒入椰浆       ●已经很咸了，不用加盐、放点糖提味               ●把土豆胡萝卜鸡肉倒进去搅拌                           咖喱酱完成！超好吃！
●捏的过程没拍、大家看图制作 (•͈˽•͈)                  ●碗底打上饭、把咖喱酱倒上面                               ●小鸡仔在砧板上弄好再放入碗里，要是放碗里再倒咖喱酱会弄脏🐥                              ●用苹果切成爱心❤️形状做小鸡仔的头冠                ●放两个芝麻当眼睛                                              ●用番茄酱打上腮红                                                    ●再用玉米做小鸡仔的嘴巴
烤羊肉烤箱版
记录下纯粹方便自己找配方。
用料：
适量羊肉
适量孜然粉
适量花椒粉
适量盐
少量蛋清
适量耗油
适量土豆
适量洋葱
两勺红酒
做法：
羊肉洗净，放入容器，依次放入红酒、耗油、孜然粉、花椒粉蛋清。搅拌均匀盖保鲜膜封好腌制一个小时以上。
烤箱上下220度预热五分钟。烤盘包好锡纸刷一层油，放入洋葱圈，土豆片（切薄点儿大概
6厘米，最厚不能超过
8厘米）
放入切好的土豆片。
放入腌好的羊肉。肥瘦放均匀。因为后期烤出的羊油可以滋润土豆片。(整盘土豆片是最好吃的。)烤盘放入烤箱中层。上下220度烤20分钟(根据肉的厚薄调整中间翻面的时间。我是中间14分翻得面)翻面的时候可以加盐和孜然粉。
烤好的样子！
肉末豆角
用料：
150克豆角
250克肉末
1勺生抽
0.5勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
2克盐
做法：
3肥7瘦的肉，肉先切成粒再稍微剁一下，不用剁的太碎。
加入生抽、蚝油、胡椒粉、料酒拌匀。
热锅冷油，把姜片煸至有焦边。捞出姜片，放入肉末，中小火炒至变色，加入老抽调色，盛出。
锅里加入少许油，煸香蒜末倒入豆角。
豆角炒九分熟倒入肉末，炒匀
加入少许麻油出锅。有葱花可以撒上葱花。
地三鲜一简单又美味。
地三鲜。营养又美味。简单又好吃。老人小孩都喜欢，幸福快乐每一天！天天好心情😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
个茄子
个土豆
个青椒
勺淀粉
克糖
瓣大蒜葱
耗油
做法：
土豆去皮洗净，土豆切成滚刀，水煮熟后备用，青椒，茄子洗净，切成滚刀，葱蒜切好备。
起油锅，将土豆煸炒几下捞出备用，锅中在放点油，油热将茄子煸炒，炒到软捞出备用，最后将青椒炒两下捞出备用。
锅中留下底油，油热倒蒜和葱，煸出香味，把土豆茄子，青椒倒入锅中，倒入海鲜酱油，耗油，淀粉清水汁，翻炒均匀。炒的差不多。大火收汁。装盘即可。
酸甜菠萝派
用料：
派馅儿
300克菠萝丁 （半个菠萝）
20克糖
20克水
10克玉米淀粉
10克黄油
少许柠檬盐
做法：
取出冷冻备用的塔皮装入6寸塔模中，底部打孔，入烤箱烤制温度180℃时间10分钟。
将糖和菠萝放入锅中煮，加少许柠檬盐，以及半个柠檬汁
煮至略干时加入玉米淀粉和水的混合液
关火加黄油拌匀
取出烤完的塔胚
填充菠萝馅儿
表面装饰塔皮，后刷蛋液，继续入烤箱烤制，温度180℃时间20～25分钟即可。
出炉脱模
配上现磨的咖啡☕️，这个周末完美了
凉了以后酸度够够
更入味的清蒸鲈鱼
第一次做清蒸鲈鱼的时候我也是选择泼油式做法，但真的太太太清淡了，就改良了一下，这样真的很入味儿！
用料：
1条鲈鱼
若干姜
若干葱
若干油
若干料酒
若干蚝油
若干糖
若干小米辣
若干红绿辣椒
做法：
1⃣️鱼去鳞洗干净改刀，因锅的原因所以选择背上开刀。
2⃣️用盐、料酒给鱼做一个按摩，里里外外都挫上盐，腌制20分钟，不用担心会咸，后面鱼蒸好后倒掉的汤汁会倒出多余的盐水
3⃣️腌制的时候加上葱姜塞点鱼肚子里去腥
4⃣️腌制好后再用淀粉给鱼做一个全身的涂抹（这样会让鱼肉蒸完更嫩
5⃣️上锅蒸8分钟，最好是开锅后蒸
6⃣️蒸好的鱼倒掉汤汁，把葱姜拣出去。放置一旁备用
7⃣️将备料红绿辣椒切丝，这里的红绿辣椒我买的都是甜椒。小米辣切丁、姜切丝、葱切丝、大蒜切碎即可。


8⃣️油热倒入准备好的备料翻炒
9⃣️加入味极鲜、蚝油、糖、鸡精。炒出香味就可以关火了

🔟把炒好的菜倒在蒸好的鲈鱼上就可以了
木耳豆腐鸡蛋羹  10-12m+
10到12个月宝宝可以吃的美食，
木耳豆腐鸡蛋羹  10-12m+
食材：木耳、鸡蛋、淀粉、日本豆腐
1、泡好的木耳切丝、豆腐切丝备用。
2、清水锅底下入木耳丝、煮软再下入豆腐丝。
3、出锅前淋入鸡蛋液；淀粉水勾芡出锅，滴入核桃油提味。
用料：
若干木耳
1个鸡蛋
酌量淀粉
一包日本豆腐
做法：
准备食材，木耳泡发好
泡好的木耳切丝、豆腐切丝备用。
清水锅底下入木耳丝、煮软再下入豆腐丝。
鸡蛋打散，出锅前淋入鸡蛋液；淀粉水勾芡出锅，滴入核桃油提味。
淀粉水勾芡出锅
滴入核桃油提味
成品展示
成品
成品
视频1
视频2
鱼钻沙（鱼钻泥）
昨天给老爷子包包子剩下的馅料，今天做什么吃呢？做什么吃呢？还是做什么吃呢？鱼钻沙，对，就鱼钻沙。各位亲们可能有疑问，啥叫个鱼钻沙呢？听我娓娓道来，就在前不久的一个晚饭后，我们几个姐妹儿散步回来聚在一起闲聊，张姐说明天早上她们家吃鱼钻沙，她老公也特喜欢吃。额滴个神！喃可是第一次听说这个词哎！虽然自己以前也吃过。
用料：
用量自定自制水饺
用量自定小米或大米或玉米面
做法：
米粥煮到快熟时将水饺下到锅里同煮，饺子熟时米粥也熬好了。这个叫鱼钻沙。用玉米面熬粥快熟时把水饺下到锅里同煮至熟，叫鱼钻泥。
煮好后盛到碗里，开吃吧。
早餐香蕉手抓饼（外酥里嫩）
完全适合手残党的一款早餐，几分钟就OK👌 甜而不腻 停不下来
用料：
1张手抓饼
1根香蕉
做法：
取一张手抓饼 一个香蕉 把香蕉卷在手抓饼里卷成条 切小块 如图 烤箱200度预热 后190度烤7分钟
卤鸡爪
第一次写菜谱，有不好的地方慢慢改正。
用料：
20只鸡爪
鸡蛋
鹌鹑蛋
片香叶
勺蚝油
克冰糖
克盐
个八角
勺老抽
片姜
勺生抽
个干辣椒
勺料酒
肉桂
做法：
鸡爪洗干净把指爪剪掉，过热水灼2分钟，捞出来过冷水然后晾干水备用，鸡蛋和鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
锅里放油加冰糖，溶化后倒入鸡爪炒糖色，把其它配料一起倒进去炒，然后放入鸡蛋和鹌鹑蛋，加水煮20分钟，中间要翻拌几次
最后收汁，出锅开吃了
红枣山药小米粥
用料：
红枣
山药
小米
做法：
小米、红枣洗净，山药去皮切小块
加足量水放电饭煲，按煮粥健，听见滴滴滴声召唤，开动吧
椒麻鸡
用料：
5只鸡腿
做法：
鸡腿🍗冷水下锅，加姜片和料酒，煮20分钟🕰焖5分钟🕰
捞出来过凉水
油热放2把花椒，炒出香味，捞出备用
碗中倒入青红椒，2勺蒜末、2勺花椒、1勺盐、1勺糖～
3勺生抽、2勺🌶️油、半碗鸡汤拌匀
鸡腿肉🥩撕大块，放入汤汁泡半小时即可食用
凉粉（黄凉粉同）
下饭神器啊……后附佐料配方😆
如果做黄凉粉，请购买专门做黄凉粉的豌豆淀粉，按粉：水=1:6的比例来做，凉粉最好当天做了当天吃，特别是黄凉粉，冰箱放到第二天会明显的变苦，而且口感也粉很多。

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
100克豌豆淀粉
700-900都可以水
做法：
将100克豌豆淀粉和水（700-900克都可以，我喜欢1:9）倒入主锅，8分钟/100度/速度3。
音乐响起，将糊糊倒入乐扣盒子或者大碗中。冷却几小时凝固。夏天可放入冰箱冷藏口感更好。（凉粉最好当天做了当天吃，特别是黄凉粉，冰箱放到第二天会明显的变苦，而且口感也粉很多。）
脱模，切条或者用凉粉刨刨丝
拌上姜、葱、蒜、辣椒油、花生碎、生抽、醋等自己喜欢的佐料。（凉粉佐料详细版： 
五克姜末、4瓣蒜末，生抽35克，醋5克，麻油5克、花椒油5克，糖10克、辣椒油15-20克，六月香豆瓣酱或者黄豆酱10克，葱花少许，小米辣和花生碎有就放点儿）

健康美味就是如此简单。佐料也可以参考白斩鸡的调料。
此份量可以装两大盘，不过吃不完的不切，冰箱冷藏可以放两天。
黄凉粉也很赞。按1:6比例
黑鱼汤
用料：
一条黑鱼
片姜
适量盐
胡椒粉
料酒
做法：
1
2
3
4
5
蜂蜜桔皮烤鸡翅
自制橘皮蜂蜜烤鸡翅
用料：
10克橘皮
50克蜂蜜
少许盐
少许酱油
小汤匙（一匙）食用油
做法：
鸡翅洗净、沥干 放入少许盐 酱油腌制10分钟 加入橘皮末、挤点橘子汁  （按个人口味可以加入其他调料，腌制时间越长越好）
烤箱预热，烤盘铺上锡箔纸（最佳）锡箔纸刷上一层油，以免粘住 ，摆好鸡翅刷上蜂蜜 放入烤箱、加热；依据个人喜好烤制鸡翅：焦香 嫩滑均可
抓饭
用料：
根胡萝卜
个洋葱
克羊肉
杯大米
克盐
做法：
洗完萝卜，稍微放点碱面，大概泡10分钟
再剥洋葱
切洋葱
把胡萝卜切丝
切羊肉，不能水洗(破坏营养)
可以用霍好的面沾羊肉去脏物
放肥羊肉(羊油)
食用油一勺盐
小火
食用油不能放多
把切好的羊肉放锅炒(炒到都变颜色)
中火
不要放水！！！
炒好肉后放洋葱(把洋葱水留着)
羊肉取出来放高压锅
(高压锅危险，电饭煲也行)
把锅洗掉(刚炒完羊肉味道重)
淘米，向上抓洗
先放少量油，中火炒
放一勺半或两勺盐
炒到胡萝卜的油出来为止
慢慢开始加大火炒
再到烧出的胡萝卜水烧干
炒胡萝卜的同时，小火炖刚才取出的肉
用水在高压锅里把肉稍微炖一下
把炒好的胡萝卜放上去垫一下
加入淘好的米
把泡洋葱的水倒进去
加水不能超过两小盆！！(否则米饭太黏)
把炒好的胡萝卜全部倒进去
用铲子压平
封闭高压锅，中火慢慢炖
中间有微微响声的时候把火调小
中途不能掀锅(会爆炸)！！！

开始响了以后8-10分钟以内停火(前5分钟中火，后几分钟小火)
停火后再焖30分钟左右开锅
完成啦~