xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
波兰种制作过程状态详解及常见问题回答（成功）
1.波兰种用多少酵母粉？
小于等于面粉量的1%，只要你的酵母是好的，放心，肯定能发起来。

2.波兰种发酵需要的温度？
跟我们面团发酵差不多，温暖就快，冷就慢。各人根据时间安排是室温发还是冰箱冷藏发。

3.波兰种发到什么状态就能用了？
波兰种第一个状态是表面有小气孔，内部有蜂窝状。这个状态就可以用了。
接下来的一个状态是表面有气泡（很多气泡），内部依然是蜂窝状，说明活力最旺盛，此时的酵种状态最好，当然是使用的最佳时机。

4.波兰种占面团的比例？
比例没有固定的，但是我个人用不会少于主面团30%，否则达不到改善口味的目的。上不设限，我特喜欢老面口味的面包，我会使用大比例波兰种。

5.波兰种用法计算：
以做一个200克面粉的大含水量乡村面包为例：

总量是200克面粉，160克水，不超过2克酵母粉；

我拿50克面粉、50克水、0.3克酵母粉做波兰种；

开始做面包时就把剩下的150克面粉、110克水、0.3克酵母粉（这个0.3可省，只是面团发酵会比较慢）、添加到做好的酵头里，即可！
（我不喜欢大比例酵母粉，所以用得少）


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第一次做的小伙伴最好用个透明的罐子哟，这样可以观察到里面的变化，很有意思的呢！



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波兰种做欧包：
https://www.xiachufang.com/recipe/104643276/

波兰种做馒头：
https://www.xiachufang.com/recipe/104640397/

波兰种做贝果：
https://www.xiachufang.com/recipe/104637755/
用料：
50克面粉
50克水
0.3克酵母粉
做法：
5/7，晚饭后19:30。面粉50克，水50克，酵母粉
3克。我是用小量勺舀的，1克的量勺，我舀了1/3勺。混合均匀盖好盖子，室温放置。今天我家室温25度。
5/7 晚10点，内部有气泡产生了，但是表层还没有气孔。长高了一点。我打算放冰箱冷藏（我家冰箱是4度，一晚上估计基本不会有变化。）亲爱的酵母，明天见！
5/8，晨6:45。冰箱里取出，状态和昨晚进去目测看不出太多差别。室温继续发酵。
5/8，上午8:38，长高近三倍。
5/8 上午8:38。表面气泡，吹弹可破。我要开始做面包啦！
蜂窝状内部。用这瓶波兰种做的面包等做好发出来哈。是我最近很迷的大气孔欧洲乡村面包。
香掉舌头的韩国猪骨汤饭
本人深爱韩式料理，尤其各种汤饭，无奈身在穷乡僻壤，大酱汤都买不到正宗的，硬生生把我刺激成为了大厨一位，室友喝了三碗汤，吃了两碗饭…功德圆满了我～
用料：
2斤猪骨
1/4科（不必切白菜
2个（切大块）土豆
半碗（不能少）蒜泥
3勺韩国大酱
3勺韩国辣酱
10张（或者泡菜苏子叶也行）苏子叶
泡菜和泡菜汤
适量葱、姜
料酒
各一小勺酿造酱油、鱼露
一勺虾酱
一大勺苏子粉
做法：
先把猪骨泡出血水，灶水，温水洗净猪骨
放入葱、姜、圆葱、料酒少许，电砂锅定时小火2小时
熬制骨汤时将辅料准备好，白菜整片灶水，拧净备用
把半碗蒜泥、三勺韩式大酱、韩式辣酱、一小勺鱼露、一小勺酿造酱油加一勺热骨汤调匀，并挖出一小部分腌制拧干水的白菜
猪骨汤熬至一个半小时时，骨汤已经发白，倒入全部酱料、苏子叶、辣白菜及辣白菜汤汁、腌制好的大白菜、土豆，小火20分钟
最后放虾酱、苏子粉，适量米饭盛到大碗里，然后舀入汤、菜、以及猪骨
吃到你耳朵都香掉了
巧克力奶油慕斯蛋糕
浓情巧克力奶油慕斯蛋糕 🍫
制作时长：2天

甘纳许 ｜
甘纳许，就是巧克力和奶油1:1混合制作而成的巧克力酱。

黑巧慕斯奶油 ｜
使用吉利丁、54.5%黑巧克力和奶油制作而成的黑巧克力奶油。口感香醇，质地浓厚，状态更加稳定。
具体做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104494942/
用料：
【巧克力蛋糕胚】
4个鸡蛋
15克可可粉
33克54.5%黑巧克力
15克糖粉
70克牛奶
40克玉米油
1克盐
40克低筋面粉
50克细砂糖（用于打发蛋白）
【甘纳许】
66克奶油
9克转化糖（蜂蜜）
55克54.5%黑巧克力
【黑巧慕斯奶油】
1片（5克）吉利丁
90克54.5%黑巧克力
250克奶油1
250克奶油2
【装饰】
适量镜面果胶
适量金箔
做法：
提前一晚制作黑巧慕斯奶油。具体做法可参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104494942/ 这里就不细说了。
我们先制作甘纳许。奶油和转化糖倒入小奶锅中加热至75摄氏度。如果没有转化糖，可以用蜂蜜代替。
再准备一个锅倒水，将巧克力隔水加热至45摄氏度。记得不要加热过度。
奶油（70摄氏度）沿着小碗侧边分三次加入巧克力（45摄氏度）中，用刮刀由外向内的混合。
具体手法可以参考本视频。
制作好的甘纳许，质地顺滑光亮。如果有颗粒感，那就说明油水分离了。这时候可以加入很少量的清水补救。制作好的甘纳许放置常温冷却，待它稍微凝固一点使用。着急的话可以放冷藏，计时10-15分钟后取出。
接下来我们开始制作巧克力蛋糕胚。
首先我们先将可可粉和牛奶称量准备好。可可粉记得要过筛一次。
牛奶取出1/2加热至60摄氏度，加入可可粉中，搅拌均匀无颗粒，备用。
剩余的1/2牛奶、黑巧克力、过筛糖粉、玉米油、盐，倒入一个盆中。隔水加热融化巧克力。
将先前制作好的可可粉牛奶混合物一起倒入。用刮刀或者打蛋器搅拌，小火加热，过热会使其水油分离。
巧克力充分融化即可关火。
加入过筛的低筋面粉，打蛋器稍微混合一下。
再加入分离好的蛋黄，继续搅拌至无粉类颗粒。
像这样垂直落下，且无颗粒感即可。放置常温备用。
接下来就是打发蛋白。砂糖分三次加入蛋白中，装蛋白的盆内一定要无水无油，前两次用中速打发，最后一次提至高速打发，始终保持一个方向。
打发蛋白至有小弯钩的状态即可。
我习惯先挖一小勺蛋白到蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀。剩余的蛋白分两次加入，用刮刀轻柔翻拌均匀。
搅拌好的面糊光滑细腻。
从高处倒入烤盘中，我用的烤盘尺寸25x35cm。全部倒入，可以切3片6寸圆片。
烤箱温度：175摄氏度 
时间：15分钟
烤完的蛋糕胚放置冷却架上冷却至常温。
用6寸慕斯圈刻出3片，其中一片是两个半圆拼接，不影响我们制作。
慕斯圈洗干净，放入围边，我们开始组装。
先放入一片完整的蛋糕胚，挤上2/3量的甘纳许，用小勺背将表面抹匀。剩余1/3的甘纳许我们装小碗留着第二天装饰。
再挤上一层黑巧慕斯奶油，同样用小勺背将表面抹均匀。
放上一层蛋糕胚（拼接的那一片），重复上一步骤，挤上黑巧慕斯奶油。重复两次。
表面用抹刀抹平整，放入冰箱冷藏一晚上。
黑巧慕斯奶油会有多余的，放入冷藏第二天用于抹面和装饰裱花。
第二天将蛋糕脱模。
用昨天多余的黑巧慕斯奶油进行整体抹面。
取出剩余的甘纳许，隔水加热，不用全部融化。大约融化1/3的量就差不多了。搅匀装入裱花袋。
黑巧慕斯奶油也装入裱花袋中。
记得放喜欢的裱花嘴。按照喜好进行裱花装饰。最后随意点上几滴镜面果胶，贴上金箔。             这样我们的蛋糕就做好啦！ 😊
桂花糯米藕
桂花糯米藕是一道地道的江南菜。软糯香甜的口感不仅大人喜欢，小朋友们也是吃得美滋滋。趁着桂花飘香、秋藕上市的季节，和大家分享这道甜入心田的美食，祝愿朋友们的每一天都过得甜甜蜜蜜。

糯米藕尤以文火慢熬最为入味，但对于大多数人来说，耗时实在太长了。今天的做法借助了高压锅，先把糯米和藕压熟，再转砂锅熬煮，既节约了时间，又能最大限度的品尝到丝丝香醇的味道。
用料：
两节莲藕
80g糯米
20g红糖
10颗红枣
1g干桂花
做法：
洗净后的糯米加清水浸泡2小时以上。
莲藕洗净去皮。
莲藕尽量选择孔径较大，粗细均匀的。
莲藕从粗的一端约5cm的位置切开。
如果发现藕孔里带泥巴，还要进一步用水冲洗干净。
泡好的糯米沥干。
塞进藕孔里。
一边塞糯米，一边用手拍打一下藕身，填满空位。但别使劲的塞，因为糯米煮熟后会膨胀，感觉筷子戳不进去就可以了。
装满米后，将切下来的藕盖放回，用牙签固定。
多插几根，别心疼，牢牢固定了米粒才不会在熬煮过程中跑出来。
把藕放入高压锅中。
加入足量清水，盖上锅盖，上汽炖煮约40分钟。
高压锅比较省时，如果没有高压锅，用汤锅炖煮的话需要2小时左右。
把炖好的莲藕连同汤水一起移到砂锅中，加入红糖和红枣。
红糖上色效果更好，如果不介意颜色的，也可以用冰糖、片糖等代替。
中火炖煮约30分钟，中间时不时翻个面，上色均匀。
中途将汤汁舀到藕身上，使其更入味。
快煮好时加入干桂花。
干桂花不要一早就加，长时间炖煮反而损失桂花香味。如果没有干桂花就不加，或者全部做好后淋点桂花酱。
转大火稍微收汁儿后关火盛出。
放凉至不烫手后，切成合适的大小，就可以和家人一起享用啦~
对于小一点的宝宝，这样吃已经足够好了。大童或大人在吃之前可以再淋点糖桂花，或者枫糖浆、蜂蜜等。
金桔酱
换季忽冷忽热，孩子有点咳嗽。煮点金桔酱泡水喝润润嗓。
用料：
20个金桔
50克冰糖
做法：
金桔洗净后用温的盐水浸泡一会儿。我是先用日本的贝壳粉洗的，再泡盐水。
捞出金桔，控干水份，放入破壁机粉碎。不要粉碎的太细了，要留有小颗粒，不然成糊了影响口感。
粉碎好的金桔和冰糖放入锅内，小火煮。一边煮一边画圈搅拌。至起泡泡后再熬一会儿，果胶浓稠即可。
放入无水无油的干净罐子，冷却后放冰箱保存。
棒棒奶酪
用料：
10克吉利丁粉
15克糖
3片芝士片
150克~135克纯牛奶
做法：
准备好材料，开工！！！😋😋
先充好纯牛奶！！！
准备好芝士片。
也可以随意切成一块块，待会儿容易煮均匀！！！
都切好
放入牛奶里
放吉利丁粉，是10克哟！
还有白砂糖也别忘记！！！
搅拌搅拌。。。
宽带好隔热手套，避免烫伤，也可以不带
放入火里小煮，注意:(要边煮先搅拌)！！！
嘻嘻嘻！😉😉😉
搅拌到这个样子的时候，已经差不多啦！(又在放置五到六分钟)
稍等过程中，可以再准备一个碗，和过筛器，一时一秒，都不可以浪费哦😉😉
对，就是传说中的过“塞"七小姐😁😁，(一定要洗干净再用哟)♥
再过筛一下，这样吃起来更滑😊😊
准备好你喜欢的小模具😝😝
还有小棒子，(7厘米就好了)
一定要先放小棒棒，不然会倒出来的哟！
要倒好点☺️☺️
在准备好保鲜膜
一定要封的干干净净的！！！
上入冰箱里，(6 小时)或者是(5小时)
成品🎉🎉
😋宝宝营养餐✐补钙蜗牛蛋卷
😋宝宝营养餐✐补钙蜗牛蛋卷
月龄：12M+宝宝营养辅食。                                        食材：鸡蛋 秋葵 鸡肉玉米肠 虾皮粉 。                                                     小贴士：秋葵营养丰富，其汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉聚糖等，它的阿胶为可溶性纤维，宝宝经常食用它有健肠胃，护肝脏的作用！  里面有加入了补钙神器—虾皮粉，其补钙效果非常好！
用料：
1个鸡蛋
2根秋葵
2根鸡肉玉米肠
1勺虾皮粉
做法：
由于是给宝宝吃的虾皮粉和鸡肉玉米肠都要选择儿童型的
秋葵切断
切好的秋葵倒入蛋液中
再倒入虾皮粉
平底锅小火倒入蛋液，熟后刷上番茄酱
蛋饼卷起切块，鸡肉玉米长切成两半
做成蜗牛的造型
糖霜饼干底，无烤盘平整饼干（普通面粉详细版）
用料：
115克黄油
40克鸡蛋
85克糖粉
230普通面粉
2滴香草
做法：
所有材料备齐。
黄油刚从冰箱拿出来最快速软化用微波炉解冻功能30秒。
一次放入白糖和香草液用手动打蛋器搅拌均匀，黄油颜色稍微变色（打过了饼干容易鼓包）。
一次倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
倒入面粉，用手拌致无白面粉状态。
上下两层保鲜袋剪开铺平，把面团隔袋擀平厚薄均匀5mm平铺。
能想到的工具都可以用来当饼干模（我用的量杯）。
隔油布铺两层当饼干烤盘（这样做的原因是保证饼干烤制过程中上下温度的穿透平衡。这是烤出平整饼干的关键！关键！关键！）。
成品好看吧！
番茄炒鸡蛋花汤
用料：
2个鸡蛋
3个西红柿
适量盐
适量白糖
一些葱花
做法：
番茄🍅放进煮开的水里 煮一下 去皮容易
把番茄🍅去皮 切块 准备一点姜片
鸡蛋🥚2个或者3个
下鸡蛋液煎一煎
煎好装起来备用
姜片下锅炒一下
番茄🍅下锅
加点白糖进去翻炒成沙沙的
加清水和番茄一起煮
煮开一会 放刚刚煎好的鸡蛋
再打散一个鸡蛋 
加鸡蛋液进去 加点盐 滚一滚 
加淀粉水勾芡
装碗撒点葱花
非常好喝 下饭特别好
胡萝卜虾仁蛋炒面
营养、美味～我们全家都爱炒面！
用料：
100g虾仁
200g面饼
2个农家蛋
2根本地胡萝卜（个头很小）
适量油、盐、蒜、酱油
做法：
厄瓜多尔白虾去皮去头，挑走虾线；胡萝卜去皮切丝；蒜瓣一个。
煎好蛋皮切成丝，然后煎虾仁，最后炒胡萝卜丝。同时另一个小锅煮开水放面饼煮3分钟。
下油煎一煎蒜瓣，然后放面条炒香，下酱油和盐。接着加上胡萝卜丝、蛋皮和虾仁，出锅～
配上烧骨芥菜粥～开吃～
黄金凤尾虾
用料：
9只虾
适量面包糠
1个鸡蛋
适量淀粉
适量料酒
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
我用的是大红虾，解冻后去头，去虾线洗干净，沥干水。虾比较大，我在腹部用小刀划了几刀。然后加入适量的盐，料酒，黑胡椒粉拌匀腌制十五分钟左右。
准备好一个鸡蛋液，适量的淀粉，适量的面包糠。

腌制好的虾依次裹上淀粉，蛋液，面包糠，裹好后记得抖一抖多余的面包糠，免得油炸的时候掉落很多。
油锅七八分热时放入炸，炸的时间根据虾的大小而不同，自己控制就行，炸到金黄色就好夹出，放到厨房用纸上吸油，全部炸好后再装盘。
好啦，最后蘸上自己喜欢的酱就可以开吃啦，外酥里嫩，棒棒哒！
牛油果金针菇墨西哥鸡蛋卷饼
对于早上时间不多的上班族和上学的小朋友来说，这个做法简单又营养
用料：
一只鸡蛋
一小撮金针菇
一个牛油果
少许酱油、黑胡椒、盐
一张（淘宝和超市都有卖）墨西哥卷饼
做法：
将金针菇洗净用剪刀剪碎、牛油果切成丁
鸡蛋打散倒入金针菇和少许盐搅拌
将金针菇鸡蛋液倒在面饼上铺均匀，放上牛油果丁，再撒少许黑胡椒就可以进烤箱了
烤箱先预热，然后180度10分钟，叮！搞定，出炉还可以在表面刷一层酱油，然后卷起大口啃～那鲜香……
西柚果仁减肥沙拉
健康美味，减肥必备
用料：
一个西柚
一个西红柿
适量果仁
1勺橄榄油
适量盐
1勺柠檬汁
1勺蜂蜜
少许胡椒粉
一根黄瓜
适量芝麻叶
做法：
芝麻叶洗净
西柚切半，一半挤成汁
一半去皮掰成小瓣
西柚汁中加入盐和胡椒，蜂蜜，柠檬汁，橄榄油拌匀
西红柿切小块
黄瓜切片
加入切丝的洋葱入容器中
加入料汁
拌匀
加入果仁即成
一虾两吃
家常菜一虾两吃，重点是虾头的处理和炸制的火候，做的时候忘了拍照😂
用料：
10-15只虾
3克胡椒粉
3克盐
20克面粉
100克番茄酱
300克油
20克水淀粉
做法：
虾洗净去头，虾尾开背挑出虾线，虾头去除虾胃（轻挤虾头就可以挤出来）
虾头加入胡椒粉，盐，干面粉拌匀腌制30分钟
起锅烧油先用小火慢炸将虾头炸制变色后捞出沥油，再用大火将虾头炸制酥脆捞出
留少许油将虾身过油炒制变色捞出备用，加番茄酱、水淀粉熬制粘稠可依个人口味可加入盐、糖等调味料），加入虾身翻炒装盘。
巧克力闪电泡芙
【巧克力闪电泡芙】
烤得蓬松酥脆的泡芙，表层抹上黑巧克力，里面再搭配入口即化的鲜奶油，十分美味！ 这种长型的泡芙在法文中叫艾克雷亚（éclair），意指闪电。不过名称的由来不是因为外型，而是据说法国人太爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完，好似闪电般而得名。
用料：
黄油40克
水或牛奶100克
糖5克
盐1克
低筋面粉60克
鸡蛋2个
馅料：鲜奶油150克﻿、糖粉15克
表层：黑巧克力60克
做法：
黄油、水、糖、盐放入锅中，煮至完全沸腾。（水的部分可以改成牛奶，有牛奶会增加一点风味, 烤出来颜色会比较深）
关火，将过筛后的面粉倒入拌匀，再开小火，用木勺快速搅拌到面粉完全成团且不沾锅子即可关火。
稍作冷却等面糊不太烫手，温度约在60度的时候，分次加入鸡蛋搅拌均匀。
将面糊装入挤花袋中，用齿形花嘴在铺有高温布的烤盘内，挤成一字形。
送入预热到200度的烤箱，烤20分钟左右，直到面团膨胀表面金黄酥脆就可以出炉了。
出炉冷却后，用裱花袋装入打发的鲜奶油馅料，挤入泡芙内。
将巧克力隔水溶化后，粘在表面即可。
美少女de养生之路D-9
👩🏻‍🍳今日食谱：滋阴养血，健脾益胃

每日不定时更新我的养生食谱😋
用料：
60克山药
15克薏米
15克芡实
15克花生
15克小米
10克红枣
10克核桃
20粒枸杞
适量冰糖
600克水
做法：
1⃣️准备好材料（枸杞忘记拍了😅）
2⃣️清洗一下
3⃣️所有材料放入破壁机，选择五谷浆，过程大概30分钟
今日搭配：低糖马拉糕🥣
清心丸（番薯味）
用料：
1个红薯
250克木薯粉
做法：
番薯煮熟倒入盆子里面，加木薯粉搓成条状。
然后用剪刀剪一粒一粒的。
在继续裹粉。
就完成啦，是不是超级简单，一个番薯跟半斤粉能做两盒哟，图片这种盒子装满的。
海洋之心
用料：
蓝橙酒
红石榴糖浆
雪碧
冰块
伏特加
做法：
杯子装满冰块。
伏特加、蓝橙酒、雪碧倒进雪克杯摇均匀，分量根据个人喜好而定，以雪碧为主，伏特加和蓝橙酒适量。
最后将约1盎司的红石榴糖浆缓缓倒进杯子，倒的时候记得要避开冰块。
【家庭简单版】红烧小龙虾
很多人都爱吃小龙虾，我也非常爱吃，饭店里价格贵，量又少，吃的不过瘾，自己做又怕做的不好吃，我今天就用最简单的方法来做小龙虾
用料：
2斤小龙虾
3片姜
5粒蒜
1汤匙白糖
2汤匙生抽
2汤匙酱油
2汤匙酒
1勺老干妈
做法：
1.先把小龙虾洗个spa，刷刷刷（这里我没有把龙虾的肠线抽出来，因为这样小龙虾的肉会紧实点）
2.将生姜切片，大蒜按扁，放入热油锅爆香
3.放入小龙虾，翻炒，直到变色
4.加入糖，酱油，生抽（生抽调味，酱油调色），酒（如果用啤酒更好，还可以代替水），老干妈（根据自己吃辣的情况加，爱吃辣，多加点，不爱吃，不加都可以）
5.稍煮一下后，加入水，和小龙虾齐平，煮开后，加盖闷煮，煮到汤汁收了差不多了，就可以出锅了
Cioppino（意式炆海鲜汤）
这道说是意大利的菜，其实是在美国的意大利人发明的菜。这样的菜被称为Italian-American dish（美式意大利菜）。Cioppino是一个带有口音的意大利语单词，意思是“剁”，是指当初意大利渔民最早在做这道菜的过程，就是将当天船上剩下的捕获剁成大块扔到锅里。

周末的晚上我们经常做这个菜，再烤一个Focaccia，蘸着汤汁吃！

#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
用料：
适量辣椒碎
1整头蒜（切碎）
一根西芹茎（切碎）
2 tbsp欧芹parsley（切碎）
一个洋葱（切碎）
3 tbsp橄榄油
1 cup白葡萄酒
1罐(400g 左右)罐装番茄碎
3 cups鱼味鲜汤Fish Stoke
10个左右青口贝
2只螃蟹
300克虾
适量盐
适量黑胡椒
做法：
将上述蔬菜需要切的都切好；青口贝外壳搓洗干净；虾洗净，去皮去肠；螃蟹洗净，清理好后切块。
罐装番茄碎用料理机打碎呈酱状，这样做出来的汤汁色泽会更鲜红（没有料理机也就不用了）。
用一个大汤锅，中高火加热，加入橄榄油。将洋葱、蒜、西芹和一半欧芹放入锅中，加入盐黑胡椒和少量辣椒碎调味。烧4-5分钟左右或者直到各种菜开始变软。
加入白葡萄酒，加热1-2分钟，再加入番茄碎和鱼汤，盖上锅盖烧开，烧开后将锅盖取下继续烧10分钟，加入盐和黑胡椒调味（注意汤不要弄太咸因为青口本身有一点咸味）。
将青口和螃蟹放入锅内，盖上盖子，烧五分钟之后放入虾，再烧五分钟或者直到所有海鲜都熟了之后就可以关火了！
撒上剩下的一半欧芹碎，出锅！(图片中忘了撒，做完两人就迫不及待地抢着要吃了f^_^;) 能拍照纯属极限抵抗了)
菠萝炒饭
这道炒饭步骤简单，颜值超高，青豆和玉米等食材的加入令口感更加丰富，加上味道清甜、入口回甘的菠萝果肉，组成了这道美味又简单的香甜炒饭。
用料：
1个菠萝
2-3个鸡蛋
300g玉米粒
300g胡萝卜
250g青豆
1根香肠
做法：
处理菠萝：竖着切掉1/4。
用小刀在菠萝内部切出一个立方体，用勺子挖空，挖出的菠萝肉放在一旁备用。
准备好各种食材：青豆、玉米粒、胡萝卜和香肠分别切块。
打一碗蛋液，锅热后炒鸡蛋。
翻炒时把鸡蛋切得稍微碎一点。
鸡蛋炒好，盛盘备用。
锅中补油，四种配菜全部下锅翻炒。
炒熟后，下入准备好的一碗米饭翻炒，最后加入菠萝肉。
出锅，将炒饭装入菠萝内部~
咸鸡
只要用盐将鸡腌制入味，然后清蒸(或烘烤)，就能做出一道原汁原味的美味佳肴——咸鸡。
越是简单越美味...👏

喜欢口味更丰富的看这(用盐焗粉代替盐即可)👉http://www.xiachufang.com/recipe/101838982/
用料：
1只(2斤)光鸡
20克(约6调味勺)适量调整食用盐
姜(蒸制前可以放几片姜入鸡腔內)
做法：
鸡洗净，滤干水，将盐均匀地抹在鸡的内外，腌制5小时以上。(光鸡重量约2斤，腌了6小时，咸味刚好，不太咸，喜欢浓味的可增加盐量或蒸熟时抹上少许盐)
大火水开上锅蒸25分钟左右，时间看鸡只的大小而定，彻底冷却后斩件食用。(推荐蒸好后冷藏2小时以上，那样鸡皮会更爽滑)。

☆如果因腌制的时间不足而咸味不够的，可以趁热抹少许盐来增加咸味。
密封好冷藏。
咸鸡~
烤制版更香口~
200度  烤制50分钟左右至上色满意。
腊肠煲仔饭（不沾锅小奶锅版）
春节在外旅游，有个朋友圈的妹纸发圈说想吃煲仔饭了，我说我也想，她说你自己做呗。好吧，手边没有可以做一人食量的小瓦煲，思前想后就用小奶锅吧，大小合适。做之前十分忐忑，怕饭会夹生或糊掉。结果还不错，试验成功，只是锅巴稍微有点厚。
用料：
小饭碗一碗大米
1节广味香肠
2朵上海青
1勺蒸鱼豉油（生抽）
半勺蚝油
2勺凉白开
半勺香油
大半勺白糖
1块姜
1－2瓣蒜
1根香葱
适量清水
少许猪油
少许玉米油
做法：
大米淘洗后清水浸泡一小时，上海青焯水，放入少许盐和油煮熟捞起。
姜一块切成姜片和姜丝，蒜拍破，香葱切葱花；蚝油、蒸鱼豉油、白糖、凉白开、香油搅拌均匀成汁；香肠提前煮熟切椭圆长片（我的香肠自己做的，没有添加红曲不好看，味道还是不错的）
不沾锅小奶锅用姜片涂抹里层，底部和周围都要涂抹到，然后用猪油均匀涂抹一遍。
放入米和水，米和水的比例1：1．2（我这个水有点点多，烧了两分钟后倒出了一点水），倒入几滴玉米油搅拌均匀。
盖上盖子大火烧四分钟，后转小火烧两分钟，这时米饭七分熟的样子
开盖码入香肠片，打入一个鸡蛋，撒上姜丝，再盖上盖大火冲两分钟，转小火煨两分钟，米饭达到九分熟。
开盖，摆入上海青，淋上料汁。再盖上盖煨两分钟，关火，焖5分钟。
蜜汁三杯烤鱼
用料：
鱼
蜂蜜
罗勒末
生抽
油
生姜
料酒
盐
做法：
将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐，腌约30分钟，
烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油
把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油
烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10分钟
姜末，2勺料酒、生抽和1勺蜂蜜、罗勒末调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼
把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入
小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约15分钟
将鱼取出，撕开锡纸，用刷子将锡纸中的汤汁抹在鱼上表面，并再涂上一层薄薄的蜂蜜，再撒上大量罗勒末，直接再将锡纸中的鱼放入烤箱
170度烤到鱼皮鼓起或至鱼表皮略脆，取出开吃！
烤箱烤鱼
简易烤鱼，有烤箱就能动手做
用料：
一条（3斤左右）草鱼
土豆配菜
木耳
金针菇
藕片
黄瓜
洋葱
大蒜
姜
做法：
烤箱版烤鱼：
材料：草鱼鲤鱼或其他个大刺少的鱼一条
配菜：自己喜欢的各种（土豆，藕片，金针菇，黄瓜，魔芋，木耳，红薯洋葱，香菜等等）
做法：
1，鱼用盐，胡椒粉，少量料酒和少许白醋腌制一小时以上


2，烤盘垫锡纸倒油，鱼放入烤盘190度20-30分钟左右，根据鱼的大小调整时间，快到时间的时候可以将上火调高，让鱼皮烤焦一点。


3，锅里下油加少量豆瓣酱，洋葱，五花肉煸炒出油，加入其他配菜，加自己喜欢的调料（盐，生抽老抽，花椒油等，），喜欢辣的在五花肉煸香后加一些辣椒粉青椒红椒（我加的是自己家弄的油泼辣椒），再加一些大蒜叶翻炒断生就行了，一定不要炒太熟！！！

4，所有的配菜浇在鱼的中下段，烤盘移到底层再烤10-20分钟，闻到香味，听到滋滋声就好啦，开吃吧
家庭版酸菜鱼
用料：
适量红椒干
一条草鱼
一棵酸菜
适量花椒
一把泡椒
适量葱花
适量姜
一根大葱
油
盐
糖
香醋
生粉
做法：
酸菜买回来揉洗干净，切成小片片，很多馆子的酸菜都只剩菜帮，但是我超喜欢叶子，所以我叶子也留着
鱼骨用盐和姜丝腌制十五分钟
准备各种配料（干辣椒，花椒，泡椒切碎，姜片，大葱）
锅里下油，比较多的油。把干辣椒，花椒炒香，再把姜片，泡椒碎，大葱等放进去继续炒香
把酸菜放进去，炒到闻到酸菜的香味儿
加进鱼头鱼骨，翻炒几下，倒进水，水要多，我用了差不多有半锅水，因为这盘鱼也多
熬十五分钟
熬汤的时候，片鱼片，片好了用比较多的生粉，和适量糖，适量盐腌一下
待鱼汤熬好，看到米有，鱼汤白黄白黄的，那是鱼和酸菜的结晶！尝尝味道，加盐，加香醋，调好味，把鱼骨和其他配料先捞起来，放进碗里
锅里继续加热，留汤，汤烧开了把鱼片倒进去，在鱼肉没断生前用筷子快手搅拌，让每片鱼都摊开不粘在一起，待鱼肉浮起变白就连汤一起倒进装有酸菜鱼骨的入大碗里，撒点香葱花就可以啊
脆皮烧肉
脆皮烧肉的关键是要够咸，足够咸的肉蘸着白糖吃，简直美味。
用料：
五花肉
盐
#蘸料
白糖或黄芥末
做法：
选一块肥瘦均匀的五花肉，用松肉针扎猪皮。除肉皮外的五面抹上盐，用锡纸包住，露出肉皮，放入冰箱腌制至少过夜。
带着锡纸，锡纸在下，肉皮在上。
放入180度烤箱，先烤30至40分钟。
包锡纸是为了防止瘦肉部分变柴。
去掉锡纸继续180度烤20分钟左右（因烤箱而异，烤到肉皮焦黄即可）。
此时可以在烤架下方放一个烤盘接猪油，烤出来的猪油金黄色带着焦香和咸味，比单纯提炼出来的猪油还好！
烤好后取出，待稍凉后切片或切块。
切肉的诀窍是脆皮向下，瘦肉向上。先切瘦肉部分，切到皮时用力一拍刀背，皮就切断了！
中式吃法是蘸白糖，肉咸一点，蘸白糖吃出奇的撘，而且会让减肥的同志们瞬间罪恶感爆满。西式吃法是蘸黄芥末，我觉得和白糖是一个原理，不过黄芥末比白糖更多一层香气助兴，也是非常好吃的！
绿豆·番茄排骨汤·老少皆宜
排骨的做法很多
但是排骨和绿豆煲汤
出来的味道真的一绝
汤色亮白浓稠 疯狂打call 
绿豆很适合女生吃哟
做法也很简单 
美容养颜get ✔
有腊排骨会更美味
没有的话不强求
那我们做起来吧(ง •̀_•́)ง
用料：
1：1新鲜排骨/腊排骨
200克绿豆（提前泡水至少2h ）
3个番茄
6片姜
6粒花椒
1根葱
胡椒粉 盐 辅料
做法：
哈哈，先看看大“自拍”
真的好喝
新鲜排骨和腊排骨清洗干净
锅里烧开水，放入焯水 
放姜片 
目的是去血水去腥味
1分钟后捞出用清水冲洗
沥干水分
煎排骨！
热锅倒油 (少量油，目的是让煮汤后肉质更香)
放入排骨
煎2分钟以后，肉质收缩的程度
放胡椒粉 料酒  一点点老抽上色
捞出备用
番茄分两份
一份切颗粒 一份切瓣
颗粒是为了炒汤底
切瓣是做汤菜

热锅放一勺猪油 也可以是清油 少量哟
放入番茄 炒成烂番茄🍅色
将炒好的番茄汁旋转跳跃到砂锅
加水
放入排骨 绿豆 姜片  青花椒 胡椒粉 盐 
再来点葱
开中小火煮40分钟以上
汤色会越来越亮白 好有食欲
砂锅容易沸腾 
要时不时注意调节火候
一定要把浮起来的泡沫捞起来丢掉
影响口感
提供视频
绿豆已经煮比较烂了
汤也越来越浓稠
可以放入番茄
再煮10分钟左右
美味的排骨绿豆汤就大功告成了
如果习惯重口味的小可爱们
可以像我一样 调一个红油蘸碟或者酱油蘸水
椰蓉面包卷
最爱吃的面包，没有之一。
用料：
面团用料
160克高筋面粉
40克低筋面粉
20克细砂糖
2克酵母
2克盐
1个蛋黄
20克全蛋液
85克牛奶
20克黄油
椰蓉馅料
50克椰蓉
20克细砂糖
20克牛奶
20克黄油
25克蛋液
做法：
除黄油外所有面团原料混合揉成光滑面团能扯出粗糙的厚膜。加入黄油继续揉至完全扩展，能扯出半透明薄膜。
将面团放在温暖处进行第一次发酵，至两倍大。
将椰蓉馅所有原料放在一起搅拌均匀。
将面团轻压排气，平均分成六份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
擀成圆形放入椰蓉馅。
像包包子一样，收好口。
依次包好，将面团松驰5-10分钟。
取出一个面团，擀成椭圆形。用刀子割上四道，头尾不要切断。

将面团头尾向相反的方向扭转抻长。


打个单结放进面包纸杯内，放在温暖湿润处进行第二次发酵。


发酵结束后，表面刷全蛋液，撒上杏仁片、蔓越梅。


烤箱提前预热上火170度，下火180度，中层，15分钟。
出炉，满满的椰香味扑鼻，放凉后用保鲜袋扎好，会比较柔软。
快手粤式家常菜—黄豆瓣酱蒸腐竹
这道菜真的非常方便快捷，而且味道美味可口，口味也非常符合广东人对家常菜的要求，各位不妨来试试～
用料：
适量腐竹
适量豆瓣酱
适量清水
做法：
首先取出几根腐竹
掰碎放入容器中
加入清水，浸泡2小时以上至腐竹完全变软(因各家买的腐竹不同，有的腐竹也许浸泡1小时就完全变软了，这个要看各家腐竹具体的情况决定哦～)
待腐竹完全变软后夹出腐竹放在碟子中
在腐竹上较均匀地抹上黄豆瓣酱
我用的豆瓣酱是海天的，味道非常不错哦～
待蒸炉的水沸腾后放入蒸炉，蒸20分钟左右即可取出
美味的粤菜—豆瓣酱蒸腐竹就完成啦～真让人垂涎三尺、口水直流呢～这么简单又美味的家常菜你确定不来试试么？
凡家红太狼平底锅版烤肉串
庚子年小暑之后的第三天
然姑娘要更换的牙齿终于掉了
为了这美好的时刻
为娘决定烤肉串热烈庆祝一下下
配上冰镇的凡家梅子酒
很夏天
安
用料：
400克西冷牛扒
各1个红黄绿彩椒
8朵香菇
2勺红烧汁
1勺蜂蜜
3克椒盐
12—15根竹签
做法：
在宜家购买的西冷牛扒，解冻用厨房纸巾吸干水分备用。
彩椒及冬菇和竹签洗净备用。
彩椒切块，切成小块哈，忘记拍小块的照片了，哈哈。。。
牛扒是腌制过的，如果大家买的是没腌制的，那么就记得下盐和胡椒粒腌制1小时。
牛扒也是切成方形小块，请原谅又忘记拍照了。。。
然后就开始串串啦。。。
你串起来真好看。。。。
平底锅下点油小火煎，约3分钟左右就OK了，大家根据需求调整烹饪时间，出锅前刷红烧汁和蜜糖。。。
装盘后撒上椒盐，口感层次丰富，然后取出心爱的凡家梅子酒，加入冰块，32℃的天气，正正好。。。
来个成品图，然姑娘不会说牙齿咬不动了，啊哈哈哈哈，我心雀跃欢喜，夏天你好。
左一张。。。。
右一张。。。
砂锅鱼头
买了巨大的鱼头一个人一顿吃不完，不马上做又不新鲜，一半做了豆腐鱼汤，一半做了这个砂锅鱼头，好吃到吞掉舌头，步骤简单，新手也能完美复制
用料：
克半只鱼头
适量香菜
三片姜
适量盐
适量生抽
半块豆腐
适量红糖
大量红葱头
做法：
鱼头请店主剁好，洗净所有食材，把红葱头拍扁，红葱头放多点不怕，很下饭，砂锅热好倒油，放入拍扁的红葱头炒至透明变软加入姜山，倒入控干水分的鱼头，翻炒一阵后倒适量红糖水和生抽还有豆腐，盖上盖子焖至熟透，起锅前一分钟根据个人口味加入葱和香菜即可
蟹脚热干面
夏天，买点花蟹在家做碗蟹脚热干面，宵夜可以如此美妙😁
用料：
花蟹
热干面
姜
蒜头
葱
酱油
蚝油
盐
糖
做法：
蒜剁成蒜蓉，姜切片，葱切段。单独拿一个碗，倒入蒜蓉、酱油、蚝油、少量盐泡一会
油烧热，倒入葱姜爆香，再倒入花蟹翻炒
碗里的调料倒入锅中继续翻炒，直至蟹壳变红，掉一点糖。锅里留一点汤汁，勾芡
热干面过开水捞起来放入大碗，把炒蟹的汤汁倒入后拌匀，再把炒蟹盛到热干面上就做好了
不用油炸的拔丝山药
减肥和养生是仙女🧚‍♀️永恒的主题，可是，鱼和熊掌兼得了，还要美味好吃又快手简单😋不是么……必须贪心，
用料：
随意几根铁棍山药
100克糖
150克水
几滴熟植物油
做法：
山药削皮，随意切成大小一致的块块，放入空气炸锅，烤箱也行，随便选择呀，我是空气炸锅，200度，10分钟
白糖和水倒入锅中，中火加热
要有耐心，不停的搅拌
越来越粘稠了，颜色也黄了起来
大泡泡+淡黄色，快成功了，加油💪搅拌
打泡泡满满消散，颜色越发黄艳了，转最小小火
空气炸好的山药，用几滴熟植物油翻拌后，倒入糖锅内，翻拌均匀，尽情拉丝吧少年～
逮吧！
蒜香烤三文鱼排
三文鱼营养丰富，蛋白质含量明显高于其他鱼类，尤其适合需要补充蛋白质的“增肌一族”。
用料：
220g三文鱼
40g大蒜
200g芦笋
5g新鲜迷迭香
3g盐
3g黑胡椒碎
5g干白葡萄酒
2g玉米油
做法：
准备好所有食材；
在三文鱼排中加入盐、黑胡椒碎和干白葡萄酒，腌制10分钟；
芦笋切段，把蒜剥好切成厚片；
取耐高温容器，将表面铺好蒜片的三文鱼排，加些新鲜的迷迭香，表面浇玉米油；
将装有三文鱼排的容器放在烤架上，放入微波烤炉，用【薄块烧烤】功能烤15分钟，取出；
取出烤架，再把芦笋段放在容器里，放入微波炉，用【双模快烤】功能烤5分钟。
小米南瓜红枣粥
用料：
一把小米
大概200多克贝贝南瓜
4颗红枣
做法：
南瓜切小块，红枣去核切碎，放进淘洗干净的小米里，加吃饭的碗大概三碗水，炖煮20分钟左右即可。
冬阴功汤
用料：
40克椰浆
5块冻豆腐
1颗娃娃菜
半个西葫芦
5只大虾
1把豆芽
2根蟹足棒
2根香肠
1包冬阴功料包
做法：
准备食材，虾去虾线
锅中加入所有食材，加入料包
炖煮10分钟，再加入椰浆炖煮5分钟
盛出来就可以开吃了。
呛面馒头
馒头是最淳朴的家常主食，小时候总是看到长辈们做，蒸熟了我便拿着空口吃，有时候沾着腐乳，蒜蓉辣酱，麻将白糖，再或者放在炉火边上烤出金黄色的脆皮，真的是年年不忘啊
用料：
500克面粉
3.5克酵母
275克水
10g碱面1-2g 糖1010g
做法：
呛面馒头
用河套面，正常和面加3.5g发酵粉，我用500g面加水275克，糖10g，如果换成欧德堡牛奶就是300g，（水分根据面粉的吸水量不同自行调整）面团只要硬一些就好。
然后一发，一发好后，继续和面，加入少许（1-2g）的碱面，一边和面一边陆续加入100g左右的干面粉。整形揉好馒头坯后在蒸锅内醒发15分钟。
我是全程小美和面，也可用各种揉面机器揉面，手揉也可以。时间上根据揉面工具和方法自行调整。
冷水上锅，上汽后蒸15分钟，闷5分钟开锅盖。锅里多放点水，一直大火
这时是在整形，立起来就可以放进锅里醒发了
蒸箱蒸的
切面挺好的
一个160g

蒸锅蒸的出锅图
桂花酒酿圆子
颜值超高的一道美食
用料：
适量桂花
适量酒酿
2勺桂花糖
适量蜂蜜
做法：
锅里加水烧开，倒入适量小汤圆煮熟
汤圆浮起来后，加入适量酒酿
加入2勺糖桂花烧开，在加入蜂蜜调味
美美的桂花酒酿小圆子就完成啦
脏脏包
网红美食～还真是好吃😋😋二狗妈妈的方子真好呢
用料：
1个鸡蛋
120克牛奶
40克棉白糖
5克酵母
200克高筋面粉
40克低筋面粉
15克奶粉
10克可可粉
25克黄油
120克黄油
做法：
将除了黄油以外的食材放入面包机内桶，开启和面程序，定时30分钟，到揉面15分钟时，加入软化的25克黄油，再继续揉15分钟，程序结束，面团就揉好了。
将面团放案板上揉团，再擀成长方形，大概28*18，用油纸包好，放保鲜袋里，放冰箱冷冻20分钟。
黄油120克软化好后放入保鲜袋，擀成16*12的长方形薄片，放冰箱备用
冷冻好的面团拿出，感受一下软硬度和冷藏后的黄油对比一下，如黄油太硬就把黄油再室温稍放几分钟，然后把面团放案板上，撕去油纸和保鲜袋，把黄油放在面片中间。
把面片两边往中间对折，把黄油裹在里面，用擀面杖擀成长方形，再对折再擀，再对折再擀，用保鲜袋包好，放冰箱冷藏20分钟
拿出冷藏好的面片擀开，擀薄，35*25大片长方形，切成6份长条
每个长条一头放巧克力碎，再卷起来，一个个放在不粘烤盘上，室温发酵90分钟(30度发酵60分钟左右)
发酵至明显变胖，预热烤箱，中下层，上下火190度30分钟（中途上色及时加盖锡纸，大概15分钟左右）
奶锅放入60克黑巧克力，60克淡奶油，小火加热至融化做成巧克力酱，淋在面包上，再筛一层可可粉，大功告成😋😋😋
分蛋海绵杯子蛋糕
感谢7丁的方子，根据我家口味和烤箱脾气，改良一下，特此记录。
用料：
4个鸡蛋
20克玉米油
30克牛奶
共80克。玉米淀粉几克就行中粉+玉米淀粉
60克白砂糖
做法：
蛋清蛋黄分开，蛋清里加几滴白醋备用。中粉和玉米淀粉承重混合。
打发蛋清。打至鱼目泡时一次性加白砂糖，打发至硬性发泡。我试过，九分也可以，不过硬性保险点。
逐个加入蛋黄，打均匀以后再加下一个。
面粉高30厘米左右高度筛入，翻拌。牛奶和油充分乳化以后加入少量面糊，混合后倒铲子上淋入面糊，翻拌。此过程感觉略微有些消泡，不知道其他厨友是不是也这样，后期烤时能涨起来。
纸杯底部可放蓝莓干、豆沙馅等含水量不高的，随你高兴。面糊加入纸杯，我这些量做了大纸杯10个，8分满。表面震平后撒芝麻、杏仁片、瓜子仁等。   170度40分钟。我家烤箱温度偏低，厨友可以根据自家脾气调整。
冬天厨房和烤箱温差大，拿出来放稍微温暖的地方。不用倒扣，没回缩。
雪媚娘（懒人版）
夏天来了，馋嘴虎又四处寻觅凉凉的美食了！雪媚娘，光听着就觉得降温啊，一个个白胖子啊呜一口下去，满足～～就是这么简单
用料：
3张加利雪媚娘皮
50g+5g细砂糖动物性淡奶油
若干水果
做法：
本打算做芒果雪媚娘的，可惜被家里的吃货干掉了，改做黄桃雪媚娘了。不过，无论是什么水果，都要沥干水再切丁备用
淡奶油加糖打发好放冰箱保存
雪媚娘皮拍掉上面的面粉，分成四份。将皮放在凹型物体中，加入奶油和水果，把四周粘合起来。纸拖口朝下包住雪媚娘，然后倒扣过来就可以看到一个白胖子，越整圆越可爱呢
做好的成品冷藏会更好吃，我忍住口水送它回冰箱
洋葱炒土豆片
土豆真的是最爱了

咋吃都好吃
用料：
1个土豆
1个洋葱
2勺生抽
1勺耗油
做法：
土豆洗净去皮切片用清水浸泡
洋葱和辣椒切好备用
锅内放油烧热
大蒜下锅爆香
土豆片倒入翻炒
翻炒一会儿
倒入洋葱辣椒一起翻炒
翻炒注意别粘锅了
放生抽
放盐
加入耗油
加点热水翻炒一会儿
出锅盛盘
太下饭了
辣炒方便面
用料：
包2方便面
少许青菜 
少许鱼丸， 亲亲肠，桂花肠， 肉卷 等   
1勺郫县豆瓣酱 
1勺大重九麻辣烫底料
1勺孜然    
1勺芝麻
少许麻油 
1勺生抽
做法：
青菜洗干净 
 锅內烧入开水 
下青菜煮掉多余水分
捞出  撰干
锅內烧开水，下入方便面
煮熟捞出
起锅烧油
下入豆瓣酱
麻辣烫料炒至红油
加汤，下鱼丸，
肉卷煮至熟时放入煮好的方便面  青菜  炒匀  装到碗中


把孜然  芝麻  麻油  洒在碗中，锅內烧热油
油开淋在上面 
再把食材拌匀即可食用
水煮鱼 二人食北方味道少麻少辣版
自制水煮鱼干净卫生
用料：
300g巴沙鱼
1球生菜
10粒花椒
少许生粉
1个干辣椒
2瓣蒜
少许葱花
2勺蒸鱼豉油
做法：
冻巴沙鱼块，自然解冻。此鱼无刺。切好方块。放入少量面粉，十三香，少量料酒和盐进行腌制。10分钟。
生菜垫底，适量。
干辣椒一只
把腌制好的鱼放入锅中水煮。加入葱花，干辣椒，我自己放了一点韭菜。鱼容易熟，煮熟即可。可以把生菜放入锅中烫一下，然后垫底。
放入大碗中。
起锅，弄个花椒油。把蒜瓣切成末放入碗中。花椒油好后淋入碗中。
淋完花椒油，倒入一到两勺的蒸鱼豉油。完美。开吃。
比外面好吃100倍的秘制烤肉(不用嫩肉粉，烧烤腌料)
家里刚好剩下一块梅花肉，就用来做烤肉了，比想象中还要好吃，超级鲜嫩，并且超级简单，像我这种连双皮奶都能做失败的都成功了，你还在等什么，一起做起来吧！包你爱上这个味道！
用料：
适量(肉能够全部吸收即可。)味达美
随意五花肉或者梅花肉～(梅花肉更嫩一点，五花肉也不错，第一次就是用的五花肉，个人更喜欢五花肉，这次用的梅花肉。挑肉的时候选择稍肥的，才能烤出油，如果实在讨厌肥肉，烤的时候刷层油，即可)
适量，喜欢就多放点辣椒粉，孜然粉～(自己喜欢的调味粉就行，如：黑胡椒粉，五香粉等，或者也可以刷酱料，如：黑胡椒酱，番茄酱等)
做法：
把肉从冰箱中拿出来，放入冷藏室，～(至于为什么，看小贴士)化冻，然后切成薄片。加入适量的味达美，用筷子搅拌，让肉片充分的吸收。切片的过程中可以预热烤箱5分钟
烤箱200℃，～(各家烤箱不一样，出现上图的样子即可，)10分钟后取出，撒上调味粉或者刷上自己喜欢的酱料。
再次入烤箱，200℃，5分钟，上图是烤好的是不是很香？
5分钟后，取出，肉片翻面，撒上调味粉或者刷酱料，入烤箱200℃，15分钟。这时候可以把馒头切成小块，放到里面，撒上调味粉，加上烤肉的油，超级香哦！第一次就是这么干的。～(还是那句话，各家烤箱脾气不一样，注意一下，别烤焦，我用的九阳烤箱)
最后取出后，可以用生菜卷着吃，这时候再来杯酸梅汁，蜂蜜柠檬水，百香果水，柚子茶或者酸奶等用来解腻就更棒啦！
BREAKFAST
早餐就是我的morning call，

鸡蛋，水果，蔬菜，面包，牛奶……

用满满的爱❤️把他们变成叫醒身体与心灵的每日早餐。

今日起，记录我的每一个早餐，

记录每一个充满能量的早晨😊
用料：
个鸡蛋
克牛奶
克盐
克面粉
水果
做法：
准备一枚鸡蛋，每日必备。
一些水果和蔬菜，补充维生素和纤维素。
我最爱的面包🍞，和浓郁的cheese，都是不错的选择😊
idea➕❤️❤️❤️，必不可少哦😊
枣泥紫荆花酥
这个不多说了，紫荆花酥大约可以算是枣花酥的姐妹，喜欢枣花酥造型的方子戳后http://www.xiachufang.com/recipe/100632402/ 这里科普下白皮点心，它的皮其实和蛋黄酥那种皮的根本组成都是一样的（皮与酥的比例暂且不提那不是重点）它长得白净主要就是因为不刷面，蛋黄酥那种黄黄滴就是刷了蛋的哈，本方6个量

日常微信：smilemia  (验证暗号：二乔看过来)
米二乔的烘焙杂货店：mi2qiao.taobao.com
用料：
#水油皮部分#
80g（蒸馒头用的普通面粉）中筋面粉
5g细砂糖
30g（室温下软化）猪油
40g~48g（酌情慢慢添加）清水
#油酥团部分#
60g中筋面粉
30g猪油
#馅料部分#
180g枣泥馅
#装饰部分#
少许全蛋液
少许黑芝麻
做法：
先做水油皮。将水油皮部分的材料全部混合均匀成团。揉面揉的久一些，耐心点，揉到光滑柔软是最基本的，时间充裕的妹纸最好揉到出手套膜的状态。这一步做的越到位，后面包酥时就越不容易侧漏。揉好面团后，碗口封紧保鲜膜，放阴凉处松弛30分钟。一定要密封严实，尤其是北方比较干燥，面团要好好注意保湿，不然后期包酥时也容易导致侧漏。我喜欢软一些的，所以坚决用了48g水，一开始很烂泥，但越揉手感越好，最后软妹光滑还出了膜，手底下没谱的妹纸用40g水就可以~
趁着水油皮还在松弛的时间里，再来做油酥面团。另外取一只碗，将油酥面团部分的材料全部混合均匀。因为没有水分参与只有油脂和面粉的关系，一开始可能很散碎，不好成团。但别着急，慢慢来，一会就会成团了。依旧封好保鲜膜，注意保湿，放一边待用。
把枣泥馅均分6份，都团成球，盖保鲜膜待用。
这时第1步做的水油皮应该已经松弛好了。取出来，均分6份。把油酥团也均分6份。依旧是别忘盖严保鲜膜。家里实在太干燥的可以盖两层保鲜膜然后在保鲜膜上再驮一块潮湿的厨房巾。
开始包酥。取1份水油皮的小球，按扁，把1份油酥的小球放上，还是一点点推，把水油皮完全包裹住油酥，最后收口要收紧。
收口向下。放案板上，压扁，用擀面杖轻轻的擀开成长椭圆形（不要太使劲，请温柔的对待你的酥）
然后如图卷起来，你会得到一个圆柱体。
然后把圆柱体再用手压扁，然后用擀面杖擀开成长条形，还是要轻轻的。
然后再卷，得到图中的样子。
6份都这样做。都做好了，依旧是加盖保鲜膜保湿，松弛20分钟。
松弛好后，取1份，如图所示，将拇指放在圆柱的中心点，然后将两端的小圈圈向中间折。
得到图里的样纸。这一步的目的，是为了把圈圈藏起来，后面第一不容易漏酥，第二比较美观。
然后压扁，用手捏成大面片也可以，用擀面杖擀也可以，看喜欢了~总之，要变成图中那样，大家可以看到，虽然压扁了，小圈圈还依稀可见，这面一会会包在里面，不会露出来哈
把刚准备好的枣泥取1粒放在大面片上，然后包起来，收紧口。
收口向下，压扁成大圆饼，压的一定扁一些，太厚了做出来不好看。取一个圆形润唇膏在中间轻压出一个圆印，（以圆心为中心点）用尺子压出3道交叉直线均分6份，如图。
用剪刀按印子剪出6片花瓣。之后换锋利的小尖刀，在每片花瓣上划出2道印作为装饰（到划破表层面皮，刚触到枣泥的程度就可以了，别划太深）
拇指食指捏住花瓣尾端一起发力，可捏出一个尖尖的角，6片花瓣都如此，如图。
6个都如此做好后，放烤盘，因为是白皮点心，要出白色花瓣的效果，所以只在中心小圆的地方，用手指蘸一点点蛋液抹上，然后粘上黑芝麻作为花心。（花瓣不要刷蛋液）
预热好的烤箱，上下火180℃，中下层，烤20~25分钟。我的烤箱72L，所以放中下层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，这方子是白皮点心，如果想得到成品白白净净的酥皮就要离上火越远越好，太近了容易上色。
漂亮的几朵花花出炉，放冷却架上冷却到室温，开吃~它还有姐妹酥，名叫枣花酥，是本人心头爱~方子戳后http://www.xiachufang.com/recipe/100632402/
东北大冷面
东北人自制冷面，家乡的味道哦！
用料：
500干冷面
根黄瓜
克辣白菜
根香菜
个小青辣椒
克熟鸡蛋
克火腿
牛肉
糖
盐
味精
醋
香油
辣椒粉
熟芝麻
酱油
姜
蒜
做法：
干冷面放水里浸泡，大约1小时左右。
姜切丝，蒜拍碎，备用。
锅里加水，放入姜丝蒜瓣一起煮开。
煮开后捞出姜蒜只留汤
取一个稍大一点的盆，里面放入盐，糖，味精，酱油，醋。
在放好调料的盆里加入刚才煮开的汤水搅拌均匀
根据自己喜好调酸甜口味，加入香油，熟芝麻，辣椒粉。
将调好的汤装瓶里放入冰箱冷藏
香菜，黄瓜，小青辣椒洗净切丝。
鸡蛋切开，西瓜，火腿，牛肉切好备用，辣白菜超市袋装切好的。
锅里添水烧开，将泡好的冷面放入开水里30秒
将煮好的冷面捞出放冷水盆里过凉直到冷面完全冷却
捞出冷面装大碗里
加入自己喜欢的配料，取出冰箱冷藏汤料倒入碗里，夏天来一碗冰爽东北大冷面，赶走酷热很酸爽啊！
贵州酸辣风味系列之凉拌茄子
记得才去凯里的时候，对很多食物都吃不惯，慢慢的，爱上了很多很多凯里美食，也爱上了这个城市，凯里在我心里是第二个家乡😊
这个菜是尤其在夏天，酸辣爽口，烧过的茄子，辣椒，番茄带着一些焦糊味，凉拌冷藏起来别有一番风味，仿佛还在凯里，它是一道“乡愁”
用料：
2个茄子
1个番茄
10根青辣椒
1勺醋
1勺盐
3勺生抽
1勺糖
6滴木姜油
2瓣蒜粒
做法：
把我们需要的番茄，茄子，辣椒洗干净，隔着烤架在炭火上烧，边烧边翻动，没有炭火的小可爱们，不要着急，我都是放在锅里慢火无油煎，也一样好吃哦😜
将烤好的食物稍微放凉，茄子扒皮，番茄扒皮后，番茄切块，茄子,辣椒手撕成条状，加上我上面列举的调味品，搅拌搅拌，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。
美味即成，冰冰凉凉的，酸辣开胃，木姜子油特有的沁人心脾的味道，让人回味无穷，希望你们也会喜欢哦😊
好吃的烤干鱿鱼丝
用料：
半只干鱿鱼
做法：
我家买的鱿鱼比较大，所以只用了半只，三个人还是吃了三顿，因为鱿鱼比较容易有饱腹感。
自制鱼丸
为家人做一道手工，无添加的鲜美鱼丸吧
用料：
500g纯鱼肉
100g肥肉100g
适量生粉
适量蛋清
适量盐
适量胡椒粉
做法：
鱼和肥肉搅成肉蓉
加入生粉和蛋清搅匀，再加入盐和胡椒粉顺时针方向搅拌上劲
搅拌上劲的肉团用手不停摔打，增加其弹性
手沾清水，虎口挤出鱼丸
起锅烧开水，用勺子将丸子刮入锅里
开水煮熟，调味即可。味道特别鲜美
蓝莓山药泥
简单好吃的甜品，健康美味
用料：
想吃多少用多少山药
适量牛奶
看你咯蓝莓酱
做法：
山药洗净去皮，掰成小段（易熟吧）放到锅里蒸熟，我当时那根是二十厘米不到细细的一根，煮了十分钟
用勺子或其他东西碾碎，也可以放保鲜膜里用手捏碎，一定要碾匀了，否则一粒一粒地口感不好
因为碾完发现太干，所以稍微加点牛奶
最后淋上蓝莓酱，开吃！
排骨闷饭
简单方便有营养，无论是小宝宝还是老人家都很爱啊
用料：
400g肋排
100g江米
300g香米
少许八角 桂皮 香叶 葱花
一根胡萝卜
50g青豆
3朵香菇
做法：
将胡萝卜切丁，香菇切片，豌豆洗净成盘，排骨切小段入开水焯掉血沫。
江米香米洗净入锅拌匀。热锅入正常炒菜量油，放入葱花八角香叶爆香，捞出。放入排骨，加冰糖、老抽、酱油，炒至上色，加水没过排骨，中火稍微炖一会儿
将炖五分钟的排骨及各类蔬菜放入米中拌匀，入盐调味，加入炖排骨的汤汁至刚刚没过米，电饭锅选择米饭档，闷两次
好啦，可以开吃了!糯糯的米饭配上软烂的排骨，再搭配胡萝卜和豌豆，好吃有营养，流口水没？快点做起来吧！
玉米面黄黄
用料：
适量玉米面
适量普通面粉
适量酵母
适量白糖
做法：
玉米面和面粉各一半，加适量酵母，白糖用温水或者温牛奶和面，软硬不沾手光盆，揉光滑盖上盖子发酵
发面2倍大时，放入提前洗好的红枣上锅水开后蒸20分钟，关火闷5分钟，揭盖拿出来晾凉
切块装盘
我是没怎么凉就切了，松软好吃
元贝秋葵鸡蛋羹
用料：
4个鸡蛋
三十粒干贝
一根秋葵
几滴油
少许盐
十颗枸杞
做法：
元贝洗下加水蒸40分钟
把蒸了元贝的水稍微晾凉一下，然后把水倒进已经打好的鸡蛋里。把元贝捏碎放进去，加入少许盐，因为元贝本身就带盐味，所以只要放少许。然后搅拌。然后把切片的秋葵一片一片的放进去。蒸个十二三分钟就可以了，然后把枸杞撒在鸡蛋羹上。完美出炉！
梅干菜肉饼～
温州小麦麦喜欢的面点～
用料：
两把梅干菜
350克猪肉
适量姜末
适量酱油、料酒、蚝油
适量盐、白砂糖
400g面粉
适量开水
做法：
肉末+姜末+料酒+酱油+蚝油+盐+白砂糖搅均备用。
梅干菜提前一天泡发，去沙，切碎备用
锅内下油，下入肉末炒至发白
加入梅干菜炒香，炒干，水分干了以后关火放凉备用
面粉➕开水！开水！开水！（重要的事情说三遍！）用筷子搅成絮状后揉成面团
盖上保鲜膜醒发15-20分钟
烘培垫撒少量面粉，取出面团揉至光滑
摆成喜欢的形状盖上保鲜膜再次醒发
醒好的面团揉成长条，切成大小一致的剂子
用擀面杖擀成旁边薄，中间厚的饼皮
加入馅料，左手按压，右手提捏封口
轻轻用手按压成小圆饼，盖上保鲜膜备用
锅内刷薄油，饼皮朝上的一面再刷少许油
煎至两面金黄即可～✅
多出来的放冰箱，吃的时候平底锅烘热即可～～
【低卡无糖】青汁蒸蛋糕（山药版）
【一人食】
不喜欢甜的 爱吃甜味只能绕道了
没有料理基础 非常简单
几乎零失败
用料：
1个鸡蛋
1根（约80g）去皮山药
1包（约3g）青汁
8～9克玉米淀粉
4～5克奶粉
适量各种坚果
做法：
材料如上。坚果这里选了南瓜子和腰果，为了让颜色更好看。
坚果打碎
喜欢颗粒大的可以不用打这么碎，更具自己喜好打就好。
去皮山药随便切碎（不用蒸熟）
将淀粉、奶粉、青汁、鸡蛋、山药都放进料理机打匀。
打好了。
准备一个容器，刷油方便脱模。倒一层青汁铺一点坚果碎。
重复可以铺个三四层，根据你的用料多少来吧。
全部铺好了
盖上保鲜膜上蒸锅蒸35min
出炉，上面撒一些剩的坚果碎
完全无糖，低卡健康。这一个我可以吃两顿（小鸟胃少女）
当下午茶也可以哦
咸鸭蛋
一早打开APP，推荐第一个是制作流油的咸鸭蛋，今天去超市，又赶上鸭蛋搞活动，蠢蠢欲动的心准备来试一次。看了很多个教程，我就综合一下发挥，至于是否成功，还得等一个月后见分晓。
用料：
28个鸭蛋
2包600克盐
六碗水
一碗高度白酒
做法：
第一步，清洗鸭蛋。
洗完澡的鸭蛋白白净净，真好看。
拿到太阳底下晾晒，听说这个步骤是流油的关键。
准备两包盐。我大概用了一包半的盐。
烧一锅热水，把盐化开，搅拌。
把罐子也洗洗晾干，备用。

鸭蛋晒干水分，盐水也晾凉了（大概是三个多小时），倒一碗白酒，把鸭蛋放进去滚一滚。
一个一个放进罐子里，28个刚刚好。全部放好后，把盐水倒进去，把刚滚鸭蛋的白酒也倒进去，水满出来为止，盖上盖子。找了一个阴凉的地方放着，期待美味。
差不多一个月蛋黄就成型了，平时吃的时候拿几个放水里煮开就是流油的咸蛋黄啦。这是6月25日端午节，从5月1日开始腌，一个半月拿出来包粽子，相当成功，获得家人一致好评。
完全无腥味开胃泡椒牛蛙
没别的，就是又想家了，四川胃强烈抗议最近吃的太清心寡欲。打算做个泡椒牛蛙解解馋，可惜多伦多买不到新鲜的牛蛙，只好退而求其次用冰冻的。但是没关系，解馋比什么都重要。
用料：
1袋牛蛙
10个鹌鹑蛋
1根莴笋
半根黄瓜
6-7个泡椒泡姜
1根香菜
2勺料酒
10克盐
若干粒花椒
25克糖
20克胡椒粉
1只蛋的鸡蛋清
做法：
牛蛙用盐，胡椒粉，料酒，蛋清码20分钟。切好泡姜，泡辣椒，蒜，黄瓜，莴笋备用。我切的都是条状。
油锅下田鸡断生，大概8-10分钟。我这次煮的是5份，所以看起来比较多，一份的话按上面写的分量步骤一样。
将花椒爆香，泡椒泡姜，蒜瓣下锅炒出味
将配菜莴笋，青瓜，我还加了鹌鹑蛋一起翻炒5分钟后，加入清水或高汤，可以加少许盐（根据个人口味咸淡来调试。）
加入田鸡一起煮，煮滚即可
加少许香菜（不喜欢可以不加）
出锅，自家留了一份，其他的给婆婆妈妈，小姑子大姑子送去了。家人关系完美的升温了～
焦糖酱做法 焦糖奶油做法 caramel sauce  麦mai烘焙工作室
焦糖酱日常的用处非常广泛，不仅能用在烘焙里，煮咖啡、奶茶、吃面包的时候都可以用的到，加入焦糖酱富有独特的甜蜜味道。做烘焙建议大家“储备”一瓶，作为日常“储备”的话，更推荐奶油焦糖酱。
这里给大家介绍的是湿焦糖做法：湿焦糖法是指在白砂糖加热时加入少量水，加热过程中水完全蒸发掉，剩下来就是融化好的白砂糖，新手比较适合用此方法，制作原料和过程也非常简单，大约7.8分钟左右
焦糖酱保存方法：倒入密封罐，放冰箱冷藏即可
用料：
150克淡奶油
150克细砂糖
30克水                       
1-2克海盐（可不放）
15克黄油
2只厚底锅一大一小
一只密封罐
做法：
准备两个锅（一大一小厚底锅）小的锅里倒入150克动物奶油，移到炉上，奶油加热到80度左右，放到旁边待用。奶油可以放入微波炉加热。
比较大的厚底锅里加入细砂糖150克和水30克（不要搅拌！不要搅拌）。用中小🔥加热，不要搅拌，随着温度的上升，糖很快溶于水，并开始会冒小气泡，加热过程中也不需要搅拌，加热一段时间后，颜色慢慢变至金黄色。颜色会越来越深，当变成焦红色时候，关火！
关火！倒入已热好的淡奶油，看视频就知道为什么熬糖酱要用大一点深一点的锅，奶油一倒进焦糖锅里，沸腾后整个体积会变大好几倍。此刻奶油倒进去要不停的搅拌！搅拌均匀后加入盐（可不加）
稍冷却加入10克黄油搅拌均匀等冷却后，倒入密封罐冷藏保存！
焦糖奶油制作：200克淡奶油➕适量焦糖 ➕细砂糖打发即可，奶油里的焦糖和糖的量根据自己口味来加，奶油里可不加细砂糖，直接奶油➕焦糖打发也可以
纸杯蛋糕或平常的生日蛋糕奶油抹面都可以
银丝蛋饼（方便面新吃法）
前几天孩子他爸去亲戚家吃进火饭，亲戚回礼带了几包方便面回来，倒是很新奇。龙宝家平时是不太买方便面的，总觉得它添加剂太多。不过咱也不能浪费食物，既然有，那就吃掉它吧。方便面水煮千篇一律，没什么好吃的，突然想到换个吃法，加个鸡蛋当煎饼应该不错，于是就有了不用面粉的鸡蛋煎饼。
用料：
1块方便面饼
1个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
准备一个方便面饼
小锅里加适量的水，开最大火烧开水，把方便面饼放进去煮开
方便面煮好以后捞出过凉水，沥一下水分，过凉水是为了不让面条粘黏在一起
鸡蛋去壳打散到没有粘黏，加适量的方便面调味料搅拌均匀，鸡蛋里不需要加水
锅里重新烧热，加适量的油，放入一些面条，如果锅比较大，面条就多放一些
面条里加适量的蛋液，煎到蛋液表面有些凝固，再翻面
面饼煎到鸡蛋两面熟透就可以关火了，
一个方便面饼和一个鸡蛋一共煎了3张鸡蛋饼。孩子给它取名叫银丝蛋饼
吃的时候切成小块，沾一点番茄酱，更有滋味。
糯米红枣
糯米枣又香又糯又甜，朋友们可以当下午甜点。
用料：
糯米
红枣
做法：
先把糯米粉用水调成团，
在把糯米团放这入红枣包好，
笋干炒肉
用料：
1斤笋干
8块五花肉
半勺料酒
半勺生抽
3克盐
4克鸡粉
3干红辣椒
1个菜椒
2块香菜
做法：
锅中倒入适量油 
笋干泡成这样的
爆炒花甲
用料：
适量盐
一块片姜
一大勺蚝油
两勺料酒
15瓣蒜
适量味精
适量鸡精
各两根大葱小葱
一大勺郫县豆瓣酱
半瓶啤酒
半个洋葱
两斤花甲
一根干香菜
20个小米辣
半勺白糖
做法：
葱姜蒜 洋葱 小米辣 香菜备好
耗油 豆瓣酱 料酒备好
买回来的花甲放入清水加入少量食盐，几滴白醋，多次换水吐沙。清洗干净备用。
锅中烧水淹过花甲，放入料酒，直到花甲全部爆开盛出，再用清水冲洗一遍。
起锅烧油，依次放入姜 蒜辣椒末爆香，加入大葱，豆瓣酱，耗油翻炒均匀，大火倒入花甲翻炒。
加入洋葱翻炒均匀，倒入半罐啤酒大火煮开。煮的过程中加盐 鸡精 味精 白糖少许。
大火煮一分钟放入备好的小葱 香菜翻炒均匀，起锅装盘！
金瓜豆豉排骨
其实是爱吃豆豉蒸排骨 然后回家的路上看到这个可爱的小金瓜就买了
今天家宴嘛…… 气场要hold住的！！！！
步骤就按照豆豉蚝油排骨来做就OK
用料：
一个金瓜
少许盐鸡精
排骨
豆豉
少量蚝油
2个独头蒜蒜
几滴味极鲜
做法：
小排泡半小时去血水
加入大半勺白糖（白糖在可以提鲜。还可以使肉的口感变得爽脆）加入半勺花生油、加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制2小时
蒜切蒜蓉。豆豉略切或者压扁。
腌好的排骨从冰箱取出，加盐、豆豉、蚝油、李锦记味极鲜、蒜碎和料酒，拌匀再腌制2小时
加入厚湿淀粉 水开以后大火蒸10分钟(此时还没有熟）
蒸排骨的时候，金瓜脑袋打开，掏空内心。然后填入排骨。继续入锅大火20-30分钟左右
看一下 熟了就OK拉
端出来!等客人说WOW!!!!
剁椒皮蛋
独居女孩👧也想吃皮蛋
用料：
三个皮蛋
适量香油
适量蒜茸
适量醋
适量生抽
一勺白糖
适量剁椒
做法：
1：皮蛋洗净.2:用线划好皮蛋摆盘。3:将蒜剁椒切碎放入另一个小碗，加入生抽，香油，糖以及醋，醋滴一点即可，否则容易过酸，吃起来棒棒哒。