xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
法国正统简单易上手的           熔岩巧克力蛋糕
熔岩巧克力蛋糕（法语：fondant au chocolat ，意为“融化的巧克力”）以前在法国 最喜欢的甜点之一。基本每一个法国人家 过年过节都会准备的甜点。入口即化 可以配上冰淇淋 或者 配威士忌 高级感爆棚。
用料：
2个鸡蛋
140克黑巧克力
110克黄油
1个蛋黄
30克低筋面粉
40克细砂糖
1勺朗姆酒
适量糖粉
做法：
甜点介绍零基础无压力呢
巧克力隔水融化 和 黄油混合
鸡蛋 蛋黄 砂糖 放一起打发
鸡蛋打好 面粉过筛加入
翻拌法
翻拌法加入巧克力
加入酒提味 挤入器皿中
烤箱温度 时间
成品撒糖粉装饰
完 花絮
香喷喷的排骨煲仔饭
不想做菜的时候来一锅煲仔饭啊省事儿。饭有了、肉有了、菜也有了，一锅端，方便健康美味儿😄
用料：
150克排骨
1根胡萝卜
1个土豆
2朵香菇
3克姜丝
1根葱
2勺生抽
半勺老抽
1勺耗油
少许糖
少许料酒
1勺五香粉
2克盐
2克调和油
少许鸡精
适量熟芝麻
做法：
排骨加入生抽、老抽、耗油、糖、料酒、姜丝、葱段、鸡精、五香粉抓匀后，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏两小时以上，我放了一下午喔更入味呢😉
三样蔬菜切丁，土豆比其他两样可以稍微大一号。
米淘好后加入适量清水，加入盐跟油搅拌均匀。然后放入蔬菜跟排骨～
我的电饭煲是有煲仔饭功能的，如果亲们的没有做成焖饭也是可以的只是可能没有锅巴而已哈！
很多人的煲仔饭是把材料用油先炒过的，我为了健康少油直接放入的生食材，其实也一样的好吃还健康～煲仔饭整个时间约四十分钟左右。如果亲们的电饭煲直接煮的话，可以煮两次，时间应该刚刚好，好了过后保温状态焖五分钟。最后撒上芝麻😋
金灿灿的锅巴，有木有～哈哈！
咸黑芝麻脆片--油炸快手零食
晚上本来想做我另一菜谱的玫瑰花萨其马送人（千万别被看出来这是植入广告）..娃娃在旁边一定要吃做萨其马炸出来的面条.我说我给你另外炸一点好吧！然后这货就出现了.......我觉得这个是最简单易操作的小零嘴了...炸出来都爱吃！
用料：
100克面粉
70克鸡蛋
2克泡打粉
1.5克盐
10克熟黑芝麻
适量（防粘）生粉
适量色拉油
做法：
普通面粉就可以..放入泡打粉.盐.搅拌均匀！
放入鸡蛋！
用筷子搅和基本成团后.放入黑芝麻！
成团后.盖上保鲜膜醒20分钟！
醒好后取适量生粉放案板上！
按自己案板大小.把面团分成几个擀成大薄片.我觉得这个薄一点好吃！
切成伱喜欢的样子..！随意...
切好的撒生粉防粘.不多的话不用撒！
锅里倒油..电磁炉160度加热！煤气的就是中小火！判断油温好不好的方法就是丢一个面皮下去..如果能马上浮起就是可以炸了！
开炸.确实挺好玩的！
略变黄色后捞起！如果上色太快.就是火大了.要调小一点！
家人都说很好吃.很香.图片晚上拍的.实在不好看.下次白天炸了再换掉！哈哈..
嘟团羊汤
我家嘟团长说“大中午吃得好开心！”
用料：
一斤羊腿肉
小半个萝卜
一颗娃娃菜
做法：
羊腿肉横纹顶刀，切麻将块。加一汤匙料酒，泡三四十分钟血水。
冷水下锅，打血沫务尽。
三四片姜、寸许长一段葱、一小片桂皮、一片香叶，投入锅中，窝火慢炖四十分钟。
萝卜切片，投入锅中炖十五分钟。
找口，适量白胡椒。娃娃菜洗净投入锅中，同煮三四分钟（喜欢硬挺些，两分钟断生即可）。关火前撒一把小葱末。
好肉不必猛料。勤快着再去进两斤！
宝宝辅食 疙瘩汤
11个月宝宝就能吃，即使牙齿没有长全也没关系，疙瘩含在嘴里磨一磨就化了。
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
2颗青菜
一片包菜
半根胡萝卜
1小勺香油
做法：
准备好食材切丁
面粉+水 搅拌，搅拌到像酸奶一样的浓稠度就可以了
大火热锅热油，把胡萝卜、青菜、包菜放在锅里炒一炒。
在锅里加入适量的冷水，把搅拌好的面粉一点点挖到锅里，我是用勺子挖的，然后把鸡蛋液也倒入锅里，煮一煮，边煮边搅拌，浓稠度自己觉得合适就可以关火了。然后滴一点香油调味。
金砖面包
适合450g吐司模具，如果做原味，减去可可粉，牛奶份量减5-10g即可。
需要注意的是，每次从冰箱拿出来都需要撒薄粉操作（防粘），三折时则需要在表面喷一下水再折（防最后切条时散开）。
用料：
面团
300克高筋面粉
15克可可粉
180克左右（酌量添加）牛奶（冷藏）
3克耐高糖酵母
30克黄油（揉入面团）
1个（50g左右）鸡蛋
25克糖
2克盐
裹入黄油
150克安佳片状黄油
做法：
用油纸折一个正方形。
装入片状黄油150g。
待黄油稍软化后擀薄冷藏。
面团所有材料揉出薄膜，擀成厚片，装入保鲜袋冷冻20分钟。
取出面团，案板撒薄粉，擀成黄油2倍大的正方形，将冷藏的黄油撕去油纸放在中间。
包入黄油，捏好四边。
将面团擀成长方形薄片。
如果有气泡，用牙签扎一下擀出气体。
表面喷一下水，第一次三折，放保鲜袋里冰箱冷藏20分钟。
拿出再次擀成长方形薄片。
喷水，第二次三折，再冷藏20分钟。
如何擀规则的长方形，先从中间左右擀。
再对角擀。
再另外对角擀，如果长方形不规则，请将两边不规则的部分切掉再折。
喷水，第三次三折，冷藏20分钟。
冷藏完毕拿出擀成2cm厚的面片。
我这次切了八份，编两个四股辫子。
切口朝上。
编法如上，重复1—4步即可。
编成两条辫子。
将收口朝下放入吐司模具。
发至9分满，发酵温度不能超过25度，否则黄油会融化，最后看面团状态，不要看时间。
烤箱200度预热，预热好后模具放最底层烤40分钟左右，因为会滴油，建议模具下加一个烤盘，晾凉后再切片，吃的时候加热一下更美味。
原味、三股辫子两条。
原味、四股辫子四条，编四条辫子需要在最后一步将面团擀薄一点，约1cm，切16根。
原味切面。
香菇炸酱面
用料：
100g面条
80g肉末
3大勺豆瓣酱
1/4根 切末胡萝卜
1/2个 切末土豆
3根 切末芦笋
3朵 切末干香菇
若干蒜泥
色拉油
料酒
淀粉
做法：
炒锅倒油烧热，下肉末翻炒至变色，加入料酒适量，翻炒几下。
加入豆瓣酱翻炒均匀。
加入蔬菜末翻炒均匀。
倒入热水2杯。
煮3分钟左右加入适量水淀粉勾芡（迅速用铲子划开，使汤汁浓稠）。
另一锅同时进行，烧开一锅水，下入面条。
将煮好的面盛入碗中，将做好的酱浇在面上，用筷子搅拌均匀。
抹茶酱吐司
济州岛的这款抹茶酱敲好吃，为了它专门建个菜谱来存图
用料：
抹茶酱
吐司
做法：
吐司上下火180度烤5分钟，差不多的脆脆的口感。
吐司趁热抹上抹茶酱，敲好吃。
完成～
健康烤箱“炸”鸡翅
我爱吃炸鸡，特别是“开封菜”（KFC）😁 试着自己在家做过几次炸鸡翅，但每次都是用很多油，吃完满嘴油腻腻的，也特别不健康。 后来试了一次用烤箱做，结果味道也不错（当然，跟肯德基的辣鸡翅还是差点）😅，不过自己家，又是用的烤箱，全程用很少油，绝对健康～以后Eva要是想吃炸鸡翅，就可以在家给她做健康版的了😄
用料：
8个鸡翅
1根青葱
几片姜
2瓣蒜
适量面包屑
适量橄榄油
适量料酒
适量生抽
适量黑胡椒碎末
适量盐
1小勺蚝油
做法：
准备鸡翅一盒，大约8个，将翅中和翅根切开，洗干净，备用。

准备姜片，青葱切断，蒜拍扁
准备一个食物料理袋，将鸡翅，姜片，青葱和蒜放进去

加入腌制调味料： 料酒，生抽，橄榄油，黑胡椒碎末，蚝油，盐等
可以根据自己都口味酌情增减
将食物料理袋扎口，然后混合鸡翅和调味料。
用食物料理袋，可以更均匀地将调味料与鸡翅混合。
放进冰箱冷藏箱，冷藏腌制一晚上。
将一个鸡蛋在小碗内打匀。
另外一个盘子内放适量面包屑，面包屑内放少量盐。

将鸡翅先在鸡蛋液内蘸一下，然后裹上面包屑。
裹好面包屑的鸡翅排列在烤盘架上。
建议翅根放里面，翅中放外面。因为翅根肉比较多比较厚。
下面烤盘铺上锡纸，主要为了接上面掉下来的面包屑和鸡油。
烤箱调上下火，200摄氏度，预热10分钟左右。
将鸡翅放入烤箱中层。

烤大约10分钟后，翻面继续烤。

最后，用筷子或者竹签试一下，只要能一下穿透翅根肉，就是熟了。
金针菇酸汤肥牛乌冬面
夏天到了，来碗开胃的酸酸辣辣肥牛乌冬面吧
用料：
克肥牛 300
1把金针菇
2-3个泡椒
1个西红柿
适量姜片，葱段
适量盐，白胡椒粉
一勺野山椒
适量装饰青红椒圈
1袋乌冬面
适量色拉油         
做法：
准备食材，如图所示
开水煮沸，加色拉油，盐，放入乌冬面，待水沸腾后捞出乌冬面，放入凉水中
金针菇焯熟，捞出待用
肥牛焯熟捞出待用
锅中倒入色拉油，放入姜片，葱段爆炒
倒入野山椒，泡椒，西红柿翻炒至西红柿软烂
加入开水烧至沸腾
放入肥牛加入盐，白胡椒粉调味，稍微煮一下即可捞出
捞出乌冬面，摆放金针菇，肥牛
利用网筛过滤汤汁
洒上青红椒，锅中烧一点热油
淋在青红椒上即可
酸酸辣辣开胃的金针菇肥牛乌冬面做好啦
来张肥牛特写
这么一大口吃下去爽滑又开胃
B52轰炸机鸡尾酒
B52轰炸机作为短饮鸡尾酒(一口气喝完的鸡尾酒)的代表作品，是以战争为背景的。其名字来源于越战时美国的B-52轰炸机，据说在投放燃烧弹的时候使用。燃烧弹的作用是放火，大概是因为这一点才在鸡尾酒里也使用了点火燃烧的方式。不同于轰炸机的强势形象，这款鸡尾酒以柔和的味道见长。
【卖的不仅是酒还有生活的方式 — 独饮酒馆 】
用料：
1盎司咖啡力娇酒
1盎司爱尔兰甜酒
1盎司伏特加
做法：
咖啡力娇酒倒入酒杯
把爱尔兰甜酒沿着勺背一侧缓缓倒入第二层
再把伏特加沿着勺背一侧缓缓倒入到第三层
点火，完成
麻婆蒸蛋
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#蒸蛋
2个鸡蛋
150ml清水
1g盐
#麻婆肉酱
2g食用油
1大勺郫县豆瓣酱
5g生抽
10g花椒粉
10g白糖
30g猪肉馅
50ml清水
20g水淀粉
根据口味添加葱花
做法：
蒜切成末，鸡蛋搅散，加入盐、温水搅匀。水开后上锅中火蒸13分钟左右。拿出蛋羹备用。
先倒油，将豆瓣酱、蒜末炒香，大概就炒个半分钟。炒豆瓣酱时一定要找一个深一些的锅，要不会迸出来很多油，很难清理。
将生抽、花椒粉、白糖、肉末、清水，煮两分钟。关火加入淀粉水。铺在蛋羹上。
Fennel Gratin （奶油焗球茎茴香）
这一菜式来自《The Art of Simple Food》一书。作者Alice Waters在美国掀起了一股购买和食用有机蔬菜的风潮，她也提倡slowly cooking，慢慢享用新鲜美好的食物。她自己在加州有开餐馆，所有食材也是新鲜地从本地农夫那边获得。但是对我来说，这本书可以更好的了解地道的西方饮食习惯，很厚的一本哦，从食材到菜谱，只是没有照片这点不够理想。

这款奶油焗球茎茴香会用到thin white sauce 薄白汁或者说白酱。用量4人份。
用料：
2-3个球茎茴香
2 tablespoons黄油
1.5 tablespoons面粉
o.3 cup牛奶
少许豆蔻粉
少许辣椒粉（可选）
o.5 cup磨碎的帕尔马（Parmesan） 奶酪
0.3cup球茎茴香汤水
适量盐
做法：
把球茎茴香，洗净，切除绿色的杆子，保留少许叶片用来做装饰。白色球茎底部切成小块，放在水里煮5分钟。煮完捞起平铺到一个烤盘内，煮完的汤水保留一些用来做白汁。
做白汁：另取一个锅，逐步放入黄油、牛奶、面粉和球茎茴香汤水，慢慢煮沸后转小火，继续煮个15-20分钟，并不时搅拌，防止结块。
烤制：在盛有球茎茴香的烤盘内，撒上盐、豆蔻粉、辣椒粉，倒上白汁，再撒上磨碎的帕尔马奶酪。预热烤炉到180摄氏度或者350华氏度，烤制20分钟。
烤完，撒上球茎茴香细细绿绿的叶子，即可享用啦。
三色三味糯米团子（南瓜、紫薯、芋头圆子）
我很喜欢各种甜品，平时自己在家也经常做。和芋圆爽滑劲道的口感不同，我更喜欢糯米团子软软糯糯的口感，做一些冻在冰箱里，方便省事，还很健康。
糯米团子的食用方法：水开后加入团子，煮3-5分钟，咬开无硬芯，捞出待用即可。
推荐搭配：牛奶炼乳、红糖酒糟、椰汁西米、桂圆红枣枸杞、各类水果糖水或罐头等。
用料：
3大块南瓜
4小个紫薯
2小个芋头
适量糯米粉
少量牛奶
少量白糖
做法：
紫薯、芋头洗净，南瓜去皮去籽切块，放入蒸锅中，开蒸。筷子能轻松插进食材中就说明熟了。
南瓜最先熟，先取出南瓜，剩下的继续蒸。
南瓜含水量很大，所以糯米粉多加些，再按口味加入糖（因为南瓜本身有甜味，所以我没有加糖）。
搅拌成图片中有小面絮的状态，开始用手揉。
团成你喜欢大小的团子。
注意手法：由于糯米的延展性和粘性不强，用“搓”的手法团子会散掉不成形，用“捏”的手法将面团聚集在一起，团子个头不要太大，否则不容易熟。
南瓜糯米团子完成。
接下来紫薯熟了，稍凉，去皮。
压成泥，由于紫薯很干没什么水分，适量加入少许牛奶，少量多次，一定不要加多。
加入适量糯米粉，开始搅拌。
小面絮出现，开始用手揉，具体手法和南瓜团子相同。
紫薯糯米团子完成。
最后熟的是芋头，稍凉去皮。
压成泥加入少量糖，糯米粉，揉成团子即可。
三色三味糯米圆子完成，用密封袋子装好，放入冰箱冷冻，随取随用。
煮糯米团子的方法：水开后加入团子，煮3-5分钟，咬开查看无硬芯，捞出，加入我开篇推荐的各种搭配里即可。
香蕉酸奶沙拉
因为每次孩子吃香蕉喜欢用手捏，真的很头疼，所以做成沙拉。
用料：
一杯酸奶
一根香蕉
5～6块小饼干
6颗坚果
6颗棉花糖
做法：
香蕉用勺子挖成小块，方便孩子吃的大小。
饼干都掰碎，
坚果用剪刀剪碎，
棉花糖用压花成型。
先将香蕉放入盘中，倒入酸奶，再撒上饼干碎和坚果碎。
全过程都忘记拍照，就成品的时候给孩子吃才想起来拍。随意点感受一下。
🔥5分钟搞定酸辣爽脆的凉拌黄瓜（拍黄瓜）
超级爽脆可口的凉拌黄瓜拌起来，这个凉拌汁可以拌任何你想拌的凉菜哦！
用料：
1根黄瓜
1勺熟花生米
🍀凉拌汁调料
1勺蒜末
1勺葱花
1勺小米辣
1勺白芝麻
1勺热油
2勺生抽
2勺香醋
1勺蚝油
半勺白糖
1根香菜
做法：
碗里放一勺蒜末➕一勺葱花➕一勺小米辣➕一勺白芝麻
浇入一勺热油
再加入生抽2勺➕香醋2勺➕白糖半勺➕蚝油一勺
香菜切段放入搅拌均匀
黄瓜洗净晾干水分用刀拍碎再切段，放入碗中，加一勺熟花生米，倒入拌好的凉拌汁搅拌均匀就可以开吃啦
酸酸辣辣爽脆可以的拍黄瓜就做好了，真的是超级快手
超软超浓郁咖啡面包
碰到好吃的面包就怂了，不会拍照也不会描述……
总之，就是一款超软超好吃的面包！

备注：如使用干酵母，用量为2.5克。
用料：
#面包材料
8克咖啡粉
165克开水
250克高筋面粉
10克奶粉
30克细砂糖
3克盐
8克新鲜酵母
20克黄油
#酥粒材料
5克低筋面粉
5克杏仁粉
3克可可粉
5克细砂糖
8克黄油
做法：
咖啡粉加开水提前冲泡，放凉备用。将面包材料中的高筋面粉，奶粉，糖，盐和酵母放入面包机，加入所有咖啡液。搅拌出筋后加入软化的黄油，揉至扩展阶段。发
发酵盆中抹油，放入面团，盖保鲜膜室温发酵至2倍大。
将发酵好的面团取出，按压排气，分成6等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团，擀成椭圆形。
沿短边卷起成梭子形，收紧两端。
将所有面团整形好后放入烤盘，温暖湿润的环境下发酵至2倍大。
利用发酵时间做酥粒。将酥粒材料中的所有粉类混合，加入黄油粒（无需软化），用手搓成酥粒状。
面团上喷水。用剪刀在面团上交叉剪出口子。
撒上酥粒。
送入预热好的烤箱，中层上下火180度15－18分钟。
柠檬烤金鲳鱼
金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
用料：
一条金鲳鱼
半个柠檬
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
1、取出包装内的鱼，用水冲洗一遍
用厨房用纸，仔细的将鱼身上的水分擦干净。
把柠檬切片，放到鱼肚子里面
4、鱼的表面散黑胡椒，之后涂抹橄榄油，放到烤盘上并用锡纸包好
放到200度预热好的烤箱中，烤20分钟
之后把锡纸打开，再用250度高温继续烤10分钟
取出烤盘，放到自己的盘子里，可以装饰一下就可以享用了
腊肠白菜面
用一个小电锅做的，在宿舍就这么着了啦~苦逼面嘛其实也是
用料：
腊肠
白菜
面
胡椒粉
做法：
腊肠切块儿或者片儿，放到滚水里煮。
白菜洗净放进去一起煮
加面一起煮
盛起来加点胡椒粉就可以吃喇
白菜放太多，宜家的小碗装不下就这么个下场。
汤汁都不放过的小馄饨🉑️包馄饨保姆级教程
用料：
20张馄饨皮
半斤肉馅
1个鸡蛋
适量葱
适量姜
适量盐
半勺生抽
1勺蚝油
2勺香醋
做法：
按图上步骤调制肉馅
拌匀上述材料然后腌制片刻
包馄饨方法
接上面的方法
调制汤汁，在这个过程中煮熟馄饨。
继续步骤5、6
完成✅
不粘盘的烤鸡翅（烤箱版）
孩子喜欢吃烤鸡翅，自己动手丰衣足食！鸡翅直接放入锡纸上容易粘，所以下面要垫些东西才好！
用料：
9个鸡翅
3勺蜂蜜
3-4勺酱油
适量孜然粉
适量料酒
适量盐
适量十三香
2个土豆
5瓣蒜
5片姜
适量黑胡椒
做法：
蒜和姜切末
鸡翅洗净，背腹面各切两刀，撒上盐，十三香，料酒，酱油，黑胡椒，孜然粉等
放入蒜姜末拌匀，装在保鲜袋或盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制半天！
腌好后刷蜂蜜
烤盘垫上锡纸，放上土豆片
放鸡翅，可以撒些孜然粉，烤箱200度，先烤30分钟左右，再翻面烤15分钟左右！
烤好的鸡翅！还有烤好的土豆片都好吃😋
小米莲芯海参粥
对海参泡发，烹饪有兴趣的可以加我微信：ZhangFFla
用料：
半杯小米
2-3只海参
一小把莲芯
5-6颗枸杞
适量葱
4-5片老姜
适量盐
做法：
小米和莲芯一起淘一下，隔天晚上就可以用水泡着。
海参我早就泡发好了，泡发海参的方法我的菜谱了写过。我的海参比较大，所以两个就够了。
泡好的小米和莲芯放水，我的小米很容易吸水涨大，所以我的水放得比较多，然后加上姜片，大火烧开过后转小火，是不是要去搅拌一下，因为莲芯会沉在下面粘底。等小米烧得差不多了把海参，葱切断和枸杞一起放进去，加点盐，再烧15分钟就可以了！
素“皮冻”小笼汤包
用料：
500克面粉
100克热水
150克冷水
2克盐（面皮）
300克猪肉
适量葱姜花椒
半个洋葱
3片卷心菜页
一大把葱花
4克盐（肉馅）
1勺五香粉
适量糖
3勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
50克热油
50克海带（熬汤）
2朵香菇（熬汤）
2片卷心菜叶（熬汤）
4克盐（熬汤）
2片吉利丁片
做法：
肉切成小块，用绞肉机绞成肉馅，分次加入葱姜花椒水，顺时针搅拌上劲，再依次加入盐、五香粉、生抽、老抽、耗油、糖顺时针搅拌均匀，加入洋葱碎和葱花，浇上热油，再次搅拌均匀，加入剁碎的卷心菜叶，放在一边备用。
面粉先加热水用筷子拌成絮状，再加入冷水，把面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面半小时。
疫情特殊时期，买不到猪皮，皮冻成了老大难。机智的我，突然想起来家里还有之前买的吉利丁片，熬一锅素高汤做个素“皮冻”应该也不错吧。说干就干，洗了点海带，香菇，卷心菜叶炖了一锅素高汤。吉利丁片在冷水中泡软，将过滤出的高汤降温到60度，加入吉利丁片，放入冰箱冷藏。冻成型即可。
擀皮，皮要比一般的饺子皮要薄一点。加入皮冻和肉馅，包成包子，上锅蒸20分钟。
包子出笼，效果还行。
夹一个看看
咬开一个，里面的汤还是蛮多哒。素“皮冻”版小笼包成功！
黄桥烧饼
松脆可口
用料：
油水面
500克面粉
100克猪油（要冷）
水
油酥面
400克面粉
200克猪油
馅料
适量白萝卜
香肠
干香菇
猪板油（去膜）
白芝麻粉
葱花
白胡椒粉
适量盐糖
适量味精
鸡蛋
白芝麻
做法：
面粉中间扒个坑，倒入猪油、水，开始和面
要软一些，不能用力揉，一个方向
这个方式，做到三光，成团后静置20分钟，毛巾盖上防干
油酥面，400克面粉加入200克猪油，不放水，无需静置
馅料准备，1.白萝卜去皮，刮成丝，撒盐，静置15分钟，水拧干，备用，2.干香菇冷水泡发，切成
3*
3小叮3.香肠生的切成
3*
3小丁。4.猪膘油上面的膜去掉，切成
3*
3小叮5.白芝麻熟的，打成粉备用。6.葱花若干，把1234加入料酒拌匀，盐糖味精白胡椒粉拌均，最后加上芝麻沫、葱花，备用
油水面包住油酥面，按图操作
擀成薄片，折成三分之一大小，继续擀成薄片
开始卷皮子
如图
卷好的切口，一层层的
下剂子，找切口按压成片

如图
收口
另外一只手按压
收紧
四指轻轻啊按压，像馅儿饼包法
收口的放下面，光滑的放上面
用三个鸡蛋黄搅拌成蛋液，涂抹在烧饼一层，然后蘸上芝麻
放入烤箱，上火240，下火250，根据烤箱订时间，烤大约13分钟，烤箱要预热
出炉，烤的时候要多观察一下，防止烤糊
青萝卜粉丝肉包
儿子喜欢吃包子
我觉得做这个也比较简单
下班回家一个小时轻松搞定一锅
五点到家，六点包子就进锅了
不必去考虑做什么菜什么汤的
熬点粥蒸个包子拌个小菜
老公孩子都喜欢
冬季每周都有做
大小朋友们回家闻到包子味儿就很开心😃
一直都很喜欢吃烫面包子
顾名思义就是用开水和的面
这样做出来的皮特别好吃，软的😋
从来没做过发面的，嫌麻烦，也怕做不好
由个人喜好吧
简单发图
做法很简单
不多解释啦
萝卜是婆婆家小菜园里自己种的哦
用料：
1把粉丝
1根萝卜
克盐
2勺鲜酱油
少量鸡精
克葱花
少量姜
适当肉馅
适当花生油
适当香油
做法：
萝卜擦丝切碎，不要太碎，我觉得吃包子，馅的口感粗一点的好，葱姜末适量，粉丝开水过一下切几刀，五花肉切馅，或搅碎。
加入油、香油，盐，鲜酱油，鸡精，搅拌均匀
水开十几分钟就OK，时间长了馅的口感会差些。

下厨房里厨神太多太多，我只是个厨房小白，不断学习中，多多指教！
椰片海苔饭
懒人一枚，在解决一个人的午饭上开启无数脑洞。无油、无盐，拌拌就好简直不要太完美～
用料：
片海苔
椰片
色拉
泰式酱
做法：
饭蒸好。加入色拉酱，口味想要丰富一些泰式酱，撒上海苔，加入椰片竟然出乎意料的鲜美味道。我拌拌拌拌拌，OK啦
Masala Chai～印度奶茶
坐印度的火车是件很有趣的事情，时不时开着开着就停下来，然后会上来一些叫唤着“Chai～Chai～”的小贩，他们会提着一个一个装了奶茶保温桶，胳膊夹着一叠一次性水杯，一小杯奶茶的价格普遍是人民币1-1.5元。在摇摇晃晃的火车车厢享用一杯在印度街头流传了几百年的香料奶茶，是我不能遗忘的记忆。
用料：
一袋牛奶
包阿萨姆红茶
根锡兰肉桂
粒丁香
个绿豆蔻
生姜
chai masala 粉
糖！！！
做法：
绿豆蔻两颗，丁香两颗，用刀切碎或者碾成碎末状
肉桂一定要是皮薄薄的那种，闻起来味道香甜，绝不是桂皮哦。从整根肉桂上掰下一些。切两片姜
先往奶锅里倒入50ml左右的水，加入准备好的香料和阿萨姆红茶（茶汤颜色需要呈棕红色或者更深，把握好红茶和牛奶的比例）
煮开后开小火，加入牛奶，加入十来克的糖，一起煮一会。煮的时候需要不停用汤勺从将奶茶提起一定高度再倒入锅中，一直重复这样的步骤，这是奶茶香浓顺滑的关键=)
约四五分钟后，当你闻到奶香和茶香还有香料味融为一体后就可以结束煮奶茶的步骤了。
将煮好的奶茶过滤倒出，有条件的用拉花缸翻倒几次奶茶（这个步骤参考“拉茶”），使奶茶更加顺滑。
印度街头的奶茶出品过程
请享用吧！干杯🍻
培根披萨
培根混合芝士的香味总会让人欲罢不能
用料：
马苏里拉芝士
面粉
1/2勺盐
1勺糖
酵母
培根
甜玉米粒
洋葱
甜椒
番茄酱
做法：
把面粉，盐，糖，水，酵母混合起来做成面团，发酵好做成披萨饼皮。
在披萨饼上刷一层番茄酱，铺一层马苏里拉，再放蔬菜，最后铺上一层培根。
烤箱200度预热，放入披萨烤15分钟。
取出撒上一层马苏里拉，再入烤箱烤5分钟。
爆炒香辣虾
三亚带回来的黄灯笼辣椒酱终于派上用场了，果然名不虚传！！
用料：
黄灯笼辣椒酱
基围虾
藕
香菜
生姜
蒜瓣
大葱
干红辣椒
花椒
盐
糖
白芝麻
做法：
基围虾减去虾枪虾须，开背挑除虾线洗净沥干备用；
藕切片，香菜和大葱切断，蒜瓣切片，生姜切片备用；
起锅倒入足够量的油，加热至9成倒入虾，大火炸2分钟左右至表皮酥脆后捞出控油；（那么锅里的油就变成虾油了哦~）
另起锅，加热倒入正常分量油，接着放入生姜、大葱、蒜瓣、干辣椒和花椒炒香后加入两勺黄灯笼辣椒酱继续炒香，倒入藕片炒至断生，接着倒入炸过的虾，撒少量盐和糖，加香菜撒白芝麻炒匀后盛出，即可。（全程大火，快狠准的节奏）
肉末菠菜塔
用料：
适量菠菜
适量猪瘦肉
适量黄豆酱
适量生抽
适量自制辣椒酱
做法：
肉切小丁，准备好黄豆酱、自制辣椒酱
菠菜洗净焯水后过冷水，攥净水份切段
起锅，热锅凉油，放肉丁炒至变色加辣椒酱、生抽、略炒，加黄豆酱，少许清水，炒至酱颜色变深即可
将肉酱浇在菠菜上，开吃，绝对下饭～
红豆养颜汤
其实这个汤真的很简单，好处又多多，
今天，就介绍一个快捷版给各位姐妹，
当然了，快捷归快捷，味道质量那是绝对滴不含糊！
用料：
1小碗红豆
半碗芸豆
10颗红枣
3/4碗红糖
1/4碗薏仁
1/4碗糯米
10颗桂圆
做法：
准备材料，碗用的平时吃饭的小碗；
详细做法点击图片看文字^_^
溜肉段
对龙品轩的溜肉段念念不忘。哈哈。
用料：
300G梅花肉
8分之一个洋葱圆葱
两个去子青椒
做法：
肉切成条，放一小勺盐，一勺酱油，一勺料酒。手抓匀，腌制一会。
淀粉120G加一些水，不要太多，搅匀。倒入腌制好的肉条中。加一些面粉，抓匀。
下油，6成热，中火就行。下肉条。炸到浅黄色捞出。然后大火烧油，再次炸肉条。呈金黄色捞出，时间不要太久，容易糊。捞出后放到吸油纸上备用。
青椒和圆葱可以用剩下的油快速炸下。
锅中少许热油，圆葱和青椒下锅，放入一勺盐，一勺半酱油，鸡精少许，少许糖，小半碗水，少量淀粉，明油。倒入肉条大火快速翻炒。出锅。
惊艳的苦肠卷
扬州人不吃苦肠，我是出差到青岛才第一次认识苦肠。北方是一根肥壮壮的那种苦肠卷，熟食店直接白卤了整根卖，切开吃回口有些忆苦思甜，是那种南方人不太习惯的口感。回来发现淘宝有细细的这种生制苦肠卖，于是我做了道红卤苦肠，家人大为称赞。有兴趣的可以试试。
用料：
2斤苦肠                     
适量生抽
少许冰糖
少许盐
4个八角
1块桂皮
4片香叶
适量黄酒
适量胡椒粉
适量红曲粉
适量花椒
适量干辣椒
适量草果
4粒公丁香
适量小茴香
我不放的，你可以放。鸡精
做法：
苦肠洗净，葱姜酒焯水。然后入锅放水下各种香料。
大火煮开，放入酱油胡椒粉和红曲粉，等改小火。
小火40分钟后，关火浸泡一个小时。
装盘了，但是还可以有更惊艳更哇塞的吃法。
我自创了更哇塞的吃法，就是淋上自制的红油。
嗯，坐在电脑面前可以这样沾着红油吃。还可以切片切段，搭酒。回口满香没有一丝苦味，它是绝对让你惊喜的美味！
普罗旺斯杂烩配鲭鱼
香煎鲭花鱼配上普罗旺斯杂烩，大海爱上田园的味道（本食谱为2人份）
用料：
90g*2（1条剖成两半）鲭鱼
1只茄子
1只红洋葱
1只彩椒
150g樱桃番茄
2汤勺牛至干粉
1.5汤勺浓缩番茄酱
5g鲜罗勒叶
适量橄榄油
做法：
所需食材如上，烤箱预热（220度/风扇200度/Gas 7）
将茄子、红洋葱、彩椒洗净，切成条状，放于烤箱托盘上（我没找到托盘所以用锡纸加瓷盘代替了，托盘大点食材能分散点更好）
用适量橄榄油调和牛至干粉，加入半茶匙盐，搅拌均匀
将牛至橄榄油混合液淋到蔬菜上，涂抹均匀
将托盘放入烤箱中层，烤12分钟左右（烤到蔬菜变软即可）
在烤的同时，把樱桃番茄切两半
烧180毫升开水，将浓缩番茄酱（注意是浓缩的，半固体那种哦）冲开，放半茶匙盐、一汤勺糖（可根据自己口味调整）
烤箱内蔬菜变软后，加入切好的番茄，和冲开的浓缩番茄酱，继续烤15分钟（等到番茄半液化，汤汁变浓时，可以拿出来）
在继续烤的同时，将鲭鱼洗净去头，剖成两半（我是直接买了鱼排），擦干水分，在鱼皮那一面抹上少许盐巴
加热不粘锅，倒入橄榄油，开大火，确定油锅热了后，放入鱼排，鱼皮朝下，转中火煎4分钟，不用铲它，记得盖上锅盖
在饭碗底部盛上米饭（杂粮饭、棕米饭也很推荐）
罗勒叶切碎备用
从烤箱取出烩蔬菜，浇到米饭上
盖上鱼排，撒上罗勒碎叶
拍照，开吃！
减油减糖，减肥也可以吃的奶香手撕吐司
一直以来都崇尚健康饮食，高油高糖一来身体受不了，二来吃完后还要做更多的运动把他们消耗掉，时间可是很宝贵的。每天半小时的运动，已经弥足珍贵，毕竟娃们失学在家，老母亲身兼数职，要争取更多的时间做更多有趣的事。重口味的朋友们可以自行多添加细砂糖😊
用料：
270克高筋面粉
35克炼乳
33克奶粉
20克细砂糖
30克黄油
100克牛奶
3克盐
一个（连壳约60克）鸡蛋
3克酵母
做法：
把除黄油外的材料全部投入面包机，先湿料后干料，牛奶份量需要根据面粉吸水量稍作调整。面包机揉至扩展状态加入软化的黄油，接着面包机继续揉到出手套膜。
这次尝试了先把糖溶在牛奶里面，然后放在冷冻里面冻成冰渣，果然出膜快。
另外，要控制面团温度，在面包机揉了半小时后，发现温度挺高，于是扔冷冻里放了十几分钟，再继续回到面包机揉，没多久就出膜，这是小窍门。
揉面后直接取出整形，无需发酵，这种吐司的面团会偏干一点。把面团分成三份，稍微滚圆。马上拿起第一个面团擀成40cm长的长条形，然后从下往上卷起来。其余两份也一样操作。
紧接着又把刚才卷起的面团擀成更长的长条形，再从上往下把面团卷起来，看第二次擀完之后，可以卷很多个圈圈。三份面团都要迅速整形完毕，以免时间太长，一旦面团进入发酵状态，就会影响面包组织。
三份面团排在吐司盒里面，在烤箱进行发酵。因为这个吐司只需要一次发酵，所以发酵时间比较长。如果吐司有盖的话，发到六分满就可以了。这次做的还是山形吐司，发到了八分满，图片是上次的，这次忘了吐司在发酵，一回来就匆匆把它扔烤箱里😅没来得及拍照。
烤箱190度预热（根据自己烤箱调整，有友友惯用的吐司温度是180度），烤35-40分钟，出炉后用力震出吐司盒的热气，再放在网架上晾凉。
杏仁片.海苔脆
做寿司剩的海苔，做雪花酥剩的南瓜子，不想浪费做个海苔脆，又脆又香，停不下来
用料：
6片大片海苔
6克生抽
6克糖
30克麦芽糖
做法：
南瓜子，杏仁片150度烤10分钟，中途翻身
生抽（我用的蒸鱼豉油）加糖加麦芽糖隔水加热搅拌
海苔一面光滑一面毛糙，在毛糙的一面涂抹酱，薄薄的一层
撒一层杏仁片，芝麻，一半的地方，把另一半折过去，摁压一下
垫油纸，放在网架上，海苔上再压一个网架，135度烤6分钟，翻面再烤6分钟
趁热取出剪成段再烤5分钟
春川炒鸡排춘천닭갈비
没有去韩国吃过春川炒鸡排。但以前在上海吃过两家很正宗的韩料（韩国人开的，且去的大多是韩国人）。那两家的春川炒鸡排很好吃。现在吃不到只有自己尝试做了。是把看到的韩国菜谱稍微改动了一下，觉得味道有些像吃过的其中一家。腐国人民貌似都不热爱韩料，这个味道自己已经很满足了。
用料：
300g左右鸡肉（去骨鸡腿肉最好，其他部位也可）
半个洋葱
1/4根-半根胡萝卜
一个红薯
一根（或三根salad onion）大葱
适量，我用了130g左右菠菜菠菜或者卷心菜（高丽菜最好）
十几条（不放也可以的）韩国年糕
腌鸡肉用料 
1大勺（就是普通勺子差不多）米酒
1大勺（原菜谱是洋葱汁液2大勺也差不多）蒜泥
少许黑胡椒粉
少许盐
调味料
两大勺（哪个牌子都行）韩式辣椒酱
1大勺韩国辣椒粉
两小勺（调料勺那种差不多大的小勺）糖
1大勺芝麻油
两小勺（可以稍微多放点）蒜泥
做法：
鸡肉沥干水分，之后切成四五厘米左右方块。接着放入鸡肉腌料里的调理，腌五分钟左右。腌鸡肉的同时，可把菠菜（或高丽菜）撕成块状；洋葱切丝；胡萝卜切片；红薯切片；葱切长段。
鸡肉腌好后加入全部调味料搅拌均匀
平底锅放适量油加热后，先放入鸡肉简单炒下，再放入剩余全部食材。（PS：外面店里的春川炒鸡排是所有料一起下锅的，但家里平底锅可能不够大且鸡肉不好熟的问题。一起放也可以。菠菜（或高丽菜只先放一多半，因为等下最后还要炒米饭）
炒大概十几分钟吧。自己掌握火候和时间，胡萝卜和红薯比较不容易熟。炒好就可以开吃了
吃到差不多时可以加入剩下的菠菜（或高丽菜），还有提前煮好的米饭（或剩米饭）再炒。加点芝士，芝麻叶也好吃。这样炒的炒饭很香。我用的山药薏仁等谷物饭，炒出来好吃又比白饭健康。
自制红糖珍珠
用料：
70克水
30克红糖
85克木薯粉
做法：
水和红糖放在奶锅里，沸腾后红糖融化搅匀。
奶锅离火，放入85g木薯粉搅拌均匀，我后期是隔热手套套的保鲜袋揉匀的。
搓条，切成小颗粒，搓圆。个人认为搓的条够细就不用搓圆了，方头方脑的挺可爱。
所有搓好的珍珠再均匀撒一层木薯粉防止粘连，就可以装袋冷冻了。
煮15min，焖15min，凉水过一遍就ok了
香草冰淇淋-减少蛋的用量且不添加鲜奶油
冰淇淋是使用了很多蛋及鲜奶油制作而成，
热量相当高。
此作法是减少蛋的用量，
并以牛奶及低筋面粉取代鲜奶油。
同时借助蛋白霜的力量，
创造松软口感。

菜谱可做（容量为100ml的容器6人份）

1人份 类似产品140大卡 → 茨木老师 86大卡

更多好吃不发胖系列菜谱持续更新中：
【烤箱篇】http://www.xiachufang.com/recipe_list/101588356/?page=
【无需烤箱篇】http://www.xiachufang.com/recipe_list/101680923/
用料：
#A
1个蛋黄
50g砂糖
6g低筋面粉
250g牛奶
#B
2g吉利丁粉
1小匙水
#C
1个蛋白
15g砂糖
适量香草精
做法：
以一定水量浸泡吉利丁粉，使其膨胀。
将蛋黄、砂糖及低筋面粉倒入碗内，再倒入牛奶后用打蛋器充分搅拌均匀。
将2的材料过筛后倒入锅中，开火加热后熄火，倒入膨胀的吉利丁粉并以木匙搅拌至融化。接着倒入香草精。
隔着冰水冷却，并搅拌至浓稠状。
将蛋白放入碗内，分2-3次倒入砂糖，再以电动搅拌器打成6分发泡的蛋白霜后，分次倒入步骤4混合。
倒入模具中，放进冷冻室中冷却凝固。
南通味道—五彩丝瓜文蛤饼
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丝瓜软软的，配上脆脆的红菜椒、木耳，超级鲜美的文蛤和猪肉，超好味～
用料：
两斤（带壳重）文蛤
一大根丝瓜
一斤猪肉
六只黑木耳
小半个红菜椒
三个鸡蛋
2大勺生粉
150g面粉
一小块生姜
一小把葱
做法：
大家看好啊，这个才是文蛤，不是花蛤，两种东西。壳上图案不一样，这个稍微要大一些。
我们这边菜市场人会帮我们剥开～（反正其他地方的菜市场都不给我弄！😠）不要尝试自己剥开……
文蛤肉顺着方向转洗，让他吐干净沙粒。然后沥干水分备用。
丝瓜去皮切碎。
文蛤肉剁碎，肉剁碎，木耳红椒葱姜统统剁碎！！
加入面粉、生粉，15ml料酒，两大勺蚝油，一瓶盖生抽，一大勺白胡椒粉，三勺盐，一勺糖，打入三个鸡蛋。搅拌均匀。
成这样。
锅内倒入一些油，倒入面糊，压一压形状，让他接近圆，一面成上图黄的这样，就翻面煎另外一面。
一会儿儿全部煎好～～
超级简单，加文蛤很鲜美哦
成品，就是我吃给你看，能看见嫩嫩的丝瓜嘛？
这一碟子被我吃完……
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川味家常胡萝卜烧牛腩
小时候的大餐啊！超爱吃
用料：
500克牛腩
3片香叶
3片姜
5块冰糖
5个八角
少许盐
30粒花椒
1勺豆瓣酱
5瓣蒜
1根葱
4根胡萝卜
2个番茄
1勺酱油
做法：
牛腩切成2cm见方的小块，下热水煮至水开，漂去血水，沥干。
牛肉块加热水，没过牛腩，加入姜片、花椒、香叶、八角、盐，小火慢炖2个小时左右（我喜欢吃软烂的牛腩，家里有炖锅，所以每次我是先把牛肉炖烂了再加胡萝卜什么的）
牛肉炖的差不多了。炒锅里下油（或者捞一点炖锅里浮起来的牛油），下豆瓣酱、蒜瓣、葱头炒，炒出香味了，倒入炖好的牛腩煮。
胡萝卜番茄切块，放进牛腩锅里，继续煮大概20分钟。
胡萝卜软了就可以加入酱油起锅了。
玉米粉葡萄干戚风蛋糕（蒸）
非常时期，低粉存货不足，玉米粉储备量大。想着消耗点儿玉米面。做了这款蒸蛋糕，没想到口感特别好！有玉米特有的清甜味道！我觉得比黑米糕啊，小米糕啊都好吃！最近一直在做！
用料：
25克玉米油
克 （蛋黄糊10；蛋白25）细砂糖            10+25
   （大个儿的）鸡蛋                2个
克水或者牛奶           25
克葡萄干             15-20
25克低粉
25克玉米粉
做法：
鸡蛋要挑选70克左右大的。小鸡蛋选三个。分离蛋白，放冰箱冷冻。
油，水和10克的细砂糖搅拌均匀。我这个乳化成了牛奶色。
玉米粉和低粉混合均匀过筛备用。
一次性倒入水油糖的液体中，一字法搅匀。
最后加入两颗蛋黄，搅拌成细腻的蛋黄糊。
从冰箱里取出边缘微微结冰的蛋白。加几滴柠檬汁或者白醋。用电动打蛋器分2-3次加入细砂糖搅打。打至干性小尖角状态。
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊，用蛋抽翻拌均匀。然后倒回蛋白中，用蛋抽或者刮刀翻拌均匀。
放入洗干净，沥干水份的葡萄干。翻拌均匀。最后成细腻，浓稠的面糊。倒入六寸戚风模具中，有堆叠感。轻振几下。盖保鲜膜，防止水汽滴入。放入蒸锅中，中小火35分钟。（蒸锅中的水，提前烧开）
蒸好后，闷三分钟再掀锅盖。撕下保鲜膜，倒扣凉凉。
脱模
台湾卤肉饭
用料：
一斤带皮五花肉五花肉
6个鸡蛋
6朵香菇
2片姜
20个冰糖
1个八角
3勺老抽
1勺五香粉
3勺生抽
3勺料酒
3个红葱头
根据自己口味加入盐
做法：
1把一整块五花肉先过一下水，把肉的血气杀掉。肉用清水煮沸、之后把肉切成很小小的小肉丁、香菇、红大蒜、鸡蛋、香菇、红色洋葱、冰糖、准备好备用。
起一锅油，先把红洋葱放在锅里炸到酥、放到碗里备用。
2、先把小红大蒜头放在锅里煎到酥脆、
3、在把肉放在锅里煎，把肉本身的油炸出来一些、中小火炒至变色。
4、放生抽、老抽、冰糖、黄酒、生姜、五香粉、再加入适量的清水，先大火烧开，然后在转小火煮上45分钟。
5、煮熟的鸡蛋去壳在上面划几刀，放进肉锅里一起煮一个小时
小火煮至汤汁收浓。
关火即可用小碗装一碗米饭，按瓷实之后倒扣在盘子里，撒上一些黑芝麻。最后把卤肉和卤蛋浇在旁边，就完美了。
西红柿嘎达汤
最爱西红柿做出的各种美食！这个是爸爸小时候做出来的我最爱吃的味道，今天回忆一下！
用料：
个西红柿       2
个鸡蛋.          2
克面粉        适量
克盐           适量
适量青菜    香菜，芹菜叶都可以
适量勺酱油   
适量勺醋
香椿芽咸菜
做法：
西红柿切丁
葱花
热油，葱花爆香
加入西红柿，然后放些盐，大火炒！
转小火炒出沙！
加水烧开！
面，水，放点盐，搅拌出疙瘩！不要放太多水，搅拌出疙瘩还有点干面的感觉！
下锅，然后放入青菜！
打入鸡蛋花！放入酱油，醋，盐等调味品，出锅！
盛碗！来吃！
配点香椿小咸菜！我做饭放盐不多！
和你打五毛钱的赌 这道菜你绝对没吃过
不好意思，

如果你想多了的话，本菜名字略污

废话少说，直接上菜谱
用料：
350g六月龄滩羊后腿块
200g美国甜橙
少许砂糖
少许盐
做法：
解冻，滩羊腿块取小份儿，不拆内膜，

直接放入40~50℃左右的清水中，

约20分钟后即可完全解冻。
备料，腿块完全解冻后，出水，

拆除内膜，准备好美国甜橙，

砂糖少许，盐微量
甜橙切片

将中心最甜的部位切为略厚的方法
滩羊腿块一刀分二，

夹入美国甜橙，用牙签串好。

大厨提醒：请用干净的，没用过的牙签 -_-||

在串好的腿块上撒上备好的糖和盐，

翻滚腿块，使均匀。
中火热锅，而后锅内下入少量油，转小火

腿块下锅开煎，用筷子或锅铲小心地翻滚腿块

大厨提醒：要翻滚得频繁一点，因为腿块浸润了糖分，

翻滚少的话易使糖色发黑，影响色泽。

比如，本大厨的菜就被一个电话折腾得糖色偏黑了...

妹的！
小火煎制5~6分钟，待到

腿块外部糖色浓厚，

牙签周边还有些许红嫩，

用筷子按压腿快感觉软硬适中，

就可以准备出锅啦。
出锅觉得不够甜的朋友可以再淋上一些蜂蜜，

增加甜度的同时提升光泽。
爽口下饭的自制腌盐菜
在老家和爸爸妈妈学的，简单好做，特别好吃下饭，随便配配一碗水泡饭就下去了。
用料：
随意大白菜之类都可以
适量盐，生抽，醋
适量蒜末姜末干辣椒
做法：
大白菜买来放了几天，可以用最外面有点儿放蔫儿的部分，以前做过更喜欢菜梗的爽脆，所以菜梗偏多。不用洗，直接加盐，然后烧一壶开水浇上。盖上盖子放3天左右
3天后，看菜已经变色了拿出来，用水冲洗然后拧干水分
切丁，越小越好
锅里油热加姜末蒜末和干辣椒爆香
加入切好的盐菜，翻炒。加入少许盐，生抽还有一点醋调味即可
非常下饭！
这是以前用那种特别绿的大白菜做的，诸如此类的菜都可以哈
金桔柠檬🍋茶
用料：
1斤金桔
1把（可根据自己喜好增减）冰糖
1个柠檬
1勺蜂蜜
做法：
金桔用盐搓干净，洗好备用。
切成薄片，籽不要去掉。
放入冰糖。
倒入金桔三分之一的清水。
煮制水开后挤入柠檬汁继续煮。
熬制金桔软烂汤汁浓稠。
关火后，放入一点蜂蜜。
用来冲水喝很不错哦，剩下的装入无油无水密封罐保存即可。
椰香蕃薯丸子西米露
光看标题就知道这款糖水用料十足了，而准备这些材料事先还真不省功夫的，但完成后的成品绝对会好吃到令人停不了口，齿颊留香哦。赞啊！
用料：
小西米
练奶
蕃薯丸子
200ml椰浆
6碗水
冰糖
做法：
蕃薯去皮切块加入适量白糖蒸熟，趁热压成薯泥，然后混和糯米粉和澄面，然后搓成硬度适中表面光滑的粉团。
将粉团分成几等份，搓成细条，用滚刀切颗粒状，几颗一组放桌上，用手掌轻轻搓圆就可以用了。
水煮沸放丸子煮至全浮起靠边上，加凉水冷却，等丸子再次浮起，续煮2分钟左右，捞起用筛子放置水龙头下过冷水，拿起晾干水份备用。
水开后，把生西米倒进锅里稍微搅拌几下，马上加盖子熄火焖上15-20分钟左右，然后开盖，这时候的西米已经基本上6、7成熟了，接下来把焖过的西米用筛子隔水，放凉水里泡着备用。
烧一锅开水放冰糖，待糖溶化沸腾后，加入椰浆和适量练奶，把先前准备好的西米和丸子倒锅里，再次煮沸即可食用。
成品
肉丝青椒榨菜土豆丝
用料：
适量青椒
适量土豆
适量榨菜
适量肉丝
做法：
肉丝放姜丝生粉料酒胡椒粉盐蚝油酱油拌匀小腌制一下，青椒，土豆切丝，土豆泡水一会儿。起油锅先放肉丝煸熟，再放土豆丝炒一会儿放点水闷一会儿，再放青椒丝，放盐，最后放榨菜丝。好吃，妈妈的味道。
自制酱料的奶油蘑菇意面
用料：
2份意大利面
20克黄油
4个蘑菇
半个洋葱
200克淡奶油
50克帕玛森芝士
3根酸黄瓜
少许红酒
1勺黑胡椒
6克盐
1把罗勒
做法：
汤锅中加适量水，沸腾后放入通心粉，加适量盐
洋葱切丁，蘑菇切片，酸黄瓜切碎
锅中加入黄油，轻微冒泡后依次放入洋葱、蘑菇，中火翻炒均匀，倒入少量红酒
加入淡奶油、芝士，不断翻炒，放入酸黄瓜、香辛料
大火收汁，倒入煮好的通心粉，搅拌均匀，出锅！
冰淇淋紫薯蛋卷
看着颜值特别高的冰淇淋紫薯蛋卷，看起来就有胃口，再也不怕孩子挑食啦！并且紫薯营养价值很高！
用料：
1-2个紫薯
适量面粉
1个鸡蛋
适量配方奶
做法：
1⃣️紫薯上锅蒸，蒸紫薯得时候把鸡蛋，面粉，和配方奶放一起
2⃣️调成稀糊状，如图所示没有颗粒就可以了
3⃣️面糊倒入平底锅煎至定型，把火关掉，把鸡蛋饼翻过来烘一下另一面（鸡蛋饼先放锅里放着）
4⃣️去除蒸好的冰淇淋紫薯
5⃣️把蒸熟的紫薯捣成泥（不要加水）

6⃣️把紫薯均匀的涂抹在鸡蛋饼上
7⃣将蛋饼卷起来，切好了。
4⃣️冰淇淋紫薯蛋卷做好啦！看着很好吃呢！
全麦鸡排帕尼尼
看吃播控制食量的我真和自己较劲，提供一款低卡鸡排！肯德基，我向你下手了！我要向你注入赛百味的灵魂！帕尼尼！我可以！吃三个！但是全麦的说实话，这样一个就饱了！饱腹感极强！鸡排有烤箱的用烤得热量会更低！！！将🍔🥪健康化！
用料：
1块鸡胸肉
1袋牛奶
20瓣蒜末
2个鸡蛋
一小勺盐
适量椒盐
150克全麦面粉
半杯温酵母水
1片生菜
1个煮鸡蛋
做法：
我们先需要腌制鸡排，这里用鸡胸肉，冷冻的鸡胸肉需要先解冻，可以放勺盐，比较快，把20颗左右的蒜瓣剁成蒜末，蒜多点也无妨！
将鸡胸按“之”字切法，切成拥有可以夹两层蒜末的模式！这么切是为了让鸡排大，入味。
每两层之间抹上蒜泥！
成这样就行了！
准备一个保鲜袋，将鸡排放进去，然后倒入一袋牛奶，这样，有了蒜末去腥，牛奶可以让鸡排更加柔嫩多汁！
全麦面粉+温水化开酵母粉+一颗鸡蛋
发酵1小时

帕尼尼是长方体饼，我们照搬！
就像这样！用菜刀可以帮助定型！我们让饼们醒一醒，接下来搞一下鸡排！
鸡排从牛奶🥛中取出来，洗净
抹一层黑胡椒！
再抹一层全麦面粉，再抹一层鸡蛋液！
在鸡肉表面刷点油！撒上椒盐再翻面，在撒
煎完出锅！可以用铲子压压肉，会有汁出来！我喜欢焦一点的！做出来的鸡排味道有点像德克士的脆皮手枪腿！蒜香味十足！
接下来我们炕饼！还是炒面刷油！双面煎，小火，出锅！
现在我们拿出煮鸡蛋，生菜！切片，开始组合！完美
完美！喜欢喝韩国那个香蕉牛奶的小朋友！告诉你们哦，其实你拿🍌切段捣碎，再加入冰牛奶，比那个韩国那个好喝多了，尤其家里有熟透了的🍌没人吃！赶紧包揽过来！超级好喝，无添加！
开始吃！
🐟香煎黄花鱼🐟
用料：
一条黄花鱼
适量葱姜蒜
适量花雕酒
2-3个青红辣椒
做法：
黄花鱼处理干净，单面斜刀
正反面和鱼肚内抹盐
姜切丝，塞鱼肚和斜刀处
腌制十五分钟左右
青红辣椒切丁
姜蒜切丁
葱切碎
备用
鱼腌制好后，用厨房纸巾吸干鱼表面和肚内水分
热油下锅
鱼放进锅后千万不要翻动，煎2-3分钟让鱼皮鱼肉连接定型，不然鱼皮会粘锅，肉会散掉，影响整道菜的美观和口感
翻面后重复以上操作，两面皮肉定型后反复煎几次，直到表面金黄
煎鱼的油倒掉，油经过高温煎炸，不健康，更重要的是这个油油腻浑浊，影响后续汤汁的口感

重新放油，热油爆炒姜蒜辣椒
鱼重新入锅，倒适量酱油，花雕，放开水，煮几分钟，入味，洒葱花，装盘
黄金蛋炒饭
用料：
一碗米饭
两个鸡蛋黄
四只，洗好去虾线，切成小丁大虾
胡萝卜丁
儿菜丁
做法：
锅中倒一点油，油热先把虾丁下锅翻炒一下，捞出
胡萝卜丁、儿菜丁也下锅同样翻炒一下断生
再稍微加一点油，油热之后，把米饭放入，不断翻炒1分钟左右
将蛋黄液搅拌均匀后，散着倒入锅中，这时翻炒速度要加快一些，让蛋液均匀地包裹在米粒上
将米饭不停翻炒成一粒粒的
加入胡萝卜丁、儿菜丁和虾仁继续翻炒几分钟
出锅前加上盐、胡椒粉
香菇拌生菜(减肥快手菜)
快手料理，低脂美味。胡乱搞，发现还蛮好吃的。
用料：
1颗生菜
4朵香菇
2勺酱油
适量盐
1勺醋
2个小米椒
1瓣蒜
1勺香油
做法：
香菇切好，生菜洗好。烧水，水开先煮香菇，放盐煮15分钟，煮好捞出。
重新烧水煮生菜，煮好后捞出，加入煮好的香菇。把所有佐料调成酱汁，加入煮生菜的水三大汤勺，倒在水煮的菜上面。完成！
娘惹蓝花饭Nasi kerabu
用料：
蓝花饭材料:
1把泡水蓝花
1/2杯米
1根香茅
4-5片枫柑叶
Kuah tumis(爆香料酱):
2杯浓椰浆
7个葱头仔
3-4瓣蒜米
15条辣椒干
1cm姜
1支，拍扁香茅
1片阿三片
2汤匙糖
少许椰糖
2汤匙Budu/鱼露
Sambal kelapa椰丝参峇做法:
1条煮熟取肉甘望鱼
1/2粒，炒至干香椰丝
4粒葱头仔
2支香茅
少许盐糖
Ulam-ulaman鲜菜丝:
长豆
包菜
青瓜
姜花
Laksa 叶/辣柳叶daun kesum
四角豆
芽菜
做法：
蓝花饭材料
将米洗干净，倒入半杯蓝花水，放上香茅，枫柑叶入电饭锅煮饭
Kuah tumis爆香料酱材料
将材料放入食物调理机搅拌成糊。
热油锅，爆香香料糊加点水煮滚。
加椰浆不停搅拌以免椰浆成块。加入阿三片鱼露和糖，煮至出油。
炒香椰丝到微微变色，不停搅拌以免炒焦。将所有材料舂烂，然后和椰丝一起舂烂，加入盐糖调味
Ulam-ulaman鲜菜丝:传统是切丝生吃的，考虑卫生问题，我把长豆，芽菜四角豆都快速川烫一下杀青(保持脆度)，然后切丝就好。
Lauk pauk配料:随个人喜好
煎鱼，咸蛋，炸鸡(我配了吉兰丹州经典的ayam percik)，炸鱼片。。。
Ayam percik做法后补上
〈排骨面〉，很好吃哦。欣小厨 😉
用料：
500克排骨
6颗小白菜
1份面条
做法：
酱一锅排骨。〈做法请参考我的菜谱“酱骨头”〉
面条煮好，过水。
小青菜焯水备用
拿一个小碗，捞上面，加上排骨汤，放上排骨和小青菜。很好吃哦。
丸子白菜豆腐汤
用料：
1块豆腐
2株小白菜
半锅水
10克盐
250克肉馅
10克姜末
1段葱白
3勺淀粉
1勺香油
做法：
肉馅放入姜末，盐，生抽，鸡蛋，淀粉，白胡椒，顺时针搅拌2分钟，再加入香油，10克清水，顺时针搅拌，再加入10克水，顺时针搅拌，再加入葱白。
清水，加半块生姜，水近九成开的时候下入丸子，用汤勺把上面白色泡沫盛出来。
当丸子浮起来时候，加入青菜和豆腐。煮熟后加入盐和香油。
请享用。
苦笋咸菜猪脚汤
用料：
1000克苦笋
猪脚
半颗咸菜
2片姜片
适量盐
做法：
准备好原材料
处理材料：苦笋洗净切斜刀，猪脚洗净焯过水，咸菜洗净切厚片。苦笋和猪脚、姜片一同放入高压锅，注入过面水。大火加压上汽后转中火15分钟。
高压锅泄压后开锅加入咸菜，煮出香味即可调味关火。
法式扇贝
我以前在国内时，就非常喜欢粉丝蒸扇贝这道小菜。与中国人相比，法国人在处理扇贝这些高档细致的食材时，更注重保留其本身的原汁原味。用最简捷的方法来烹煮，加入最简单的调味料，凸显食材本身的绝对新鲜和美味。
一般法国人吃深海贝，要么用平底锅煎，要么用烤箱烤，还有不少喜欢切成薄片生吃。无论是煎、烤，酱汁都绝对不应该把扇贝本身的甜味遮盖，以清淡原味为原则。深海贝的处理非常简单，唯一需要掌握的是煎或者烤的火候。火候稍微过一点，肉质就失去了水份，显得老了。一般如果用平底锅煎的话，两面各煎一分钟就可以了。
用料：
200克鸡油菌
8只（把其贝壳保留8枚）深海贝
一颗，切碎干葱
适量盐
适量胡椒
适量牛油
做法：
烤箱预热180摄氏度。深海贝洗干净后，放入事先已经清洁过的贝壳中。(法国卖鱼虾的商贩都会替客人处理生鲜，所以我的深海贝贝壳已经被打开。大家如果是自己处理扇贝的话，用一把小刀把扇贝两边撬开，小心地取出扇贝肉就可以了。)
干葱切碎，鸡油菌切块。在每个贝壳里摆上干葱、菌菇块，撒上盐、胡椒。牛油切成薄片状，撒在扇贝上。放入预热180摄氏度的烤箱烘烤15分钟即可
客家排骨菜尾梅（粥）
懒人做法/
上班族必备正餐🥣简单易学
用料：
6-8块排骨
1杯大米
1根葱
6-8片姜
个人口味盐
适量酱油
适量克胡椒粉
个人喜欢黄豆酱
可放可不放菜脯
个人适量菜尾
做法：
菜尾提前净泡1-2h 
排骨在锅中煮沸5分钟
做法：1，大米洗净，按家里人口数量煮粥即可；2，放入净泡OK的菜尾；3，将洗净的排骨与大米、菜尾一同放入锅中；4，电饭锅与煤气时长不一，根据平常煮粥时间即可；5，➕配料：盐，酱油，胡椒粉，姜片，吃之前在➕上葱花！
焖烧杯紫薯杂粮粥
淡淡的一抹紫色是我的最爱，加了小米非常的软糯，一杯够我和老公吃一顿了，非常方便，低碳生活，我们都值得拥有。我买的是象印750ml焖烧杯，大小很合适
用料：
5g白米
10g糙米
10g红米
10g黑米
5g荞麦米
10g燕麦
10g小米
10g高粱米
150g紫薯
做法：
将所有米（共70g）淘洗好后，加清水浸泡2小时以上，紫薯切丁
750ml焖烧杯装开水后，加盖静置5分钟后倒掉
将泡米的水、米、紫薯一起煮开，倒入焖烧杯中
晚上11点煮的，第二天中午吃，非常软糯
花样馒头
给宝宝吃的，自己做的放心馒头！
用料：
25g蛋清
500g面粉
5g酵母
30g糖
230g水或牛奶
10g奶粉
10g红曲粉
做法：
蛋清、酵母倒进面粉里，准备一杯230g左右的温水或温牛奶，将糖放进去融化一下，然后倒进面粉里，用筷子搅拌成絮状，然后开始揉面，揉10分钟左右。
面团中分出差不多200克左右的部分，添加红曲粉或者火龙果汁液，揉透。
然后开始整形，随意想象，我这样的就是白面团和红面团各自擀成长方形，白面团上涂一层水，将红面叠在上面。然后卷起来，刀切。
整形好后，将做好的馒头生胚放进烤箱，选发酵功能，发酵30分钟后,上蒸锅蒸15到18分钟。关火，闷3分钟后开盖取出，就OK了！
还做了几只猪，豆沙馅儿。好吃的不要不要的。一共8只猪，儿子一口气吃了3只猪！（小猪的如果需要教程,下周做的时候再发一下）
超软，超好吃。我也是第一次做，以前一直失败，总是发面失败，硬邦邦的，现在总结出来了，用烤箱发酵的方法，超棒，零失败率！
暄软可口！儿子自己做了点姜饼人，米奇的造型，没来得及拍，就被他吃了！
鱿鱼虾干萝卜汤
用料：
1根萝卜
半只-1只鱿鱼干
适量虾干
1根香芹
适量盐
做法：
选取新鲜白萝卜一个；
萝卜洗干净去皮，滚刀切成块；
鱿鱼干；
鱿鱼干用剪刀剪成小条；
选取虾干适量；
将虾干去头尾洗干净；
将芹菜切成小粒；
将所以食材都放入锅中，加入没过食材的水，煮20-30分钟左右；
放入切好的芹菜粒和适量的盐既可出锅。
孩子早餐必点的荷兰松饼，营养满分，关键是超简单！
一般你们早餐都喜欢吃什么呀？我都换着吃最爱的荷兰松饼，原因是快手，而且还可以每天不同样。

荷兰松饼之所以成为早餐网红的原因，主要还是因为操作性要比其它松饼类容易很多。只要注意好黄油预热的环节,基本没有失败的可能，甜咸口都可以在这款松饼的基础上尽情发挥，可以加酸奶水果麦片，也可以加培根鸡蛋，或是果酱水果也可以哦。
用料：
2个鸡蛋
10克黄油
50克低粉/松饼粉
100ml牛奶
适量糖
适量水果
做法：
烤箱+空烤盘，预热200度10分钟
松饼粉50g+两个鸡蛋+100ml牛奶搅和均匀备用。
取出烤盘，放入黄油10g融化。将面糊倒入烤盘，搅拌均匀。
把锅放入预热好的烤箱，200度烤20分钟左右
最后加入水果糖分装饰即可开吃，当然也可以浇上酸奶或是蜂蜜，果酱都可以。
自磨米浆广东肠粉
肠粉是广东家喻户晓的美食，拥有众多粉丝，广东人的早餐标配是粉肠瘦肉粥＋肠粉，从此开启美好的一天！此方是四到五人的早餐量！
用料：
80克粘米
70克澄面
400ML 水
10克玉米淀粉
2个鸡蛋
150克猪肉沫
适量冬菇
适量葱
做法：
粘米提前一晚用水浸泡，洗干净＋400ML 水用料理机打成米浆过筛。嫌麻烦的朋友可以买现成的米浆，用水兑到合适的浓度就可以了。
加入玉米淀粉和澄面，搅匀，待用！
猪肉＋盐、酱油、榨菜、玉米粉
盘底抹油防粘
倒入米浆，放入喜欢的食材、葱，摇匀。镬里的水烧开，整盘直接放开水上，大火蒸。
蒸约2分钟，如果粉开裂表示米浆太浓，要加水，起泡表示浓度合适。
用刮板慢慢把肠粉卷起，盛到碟子上，加酱油和花生油就可以吃了！蒸的时候已经闻到香香的冬菇味，吃起来还夹着肉香味，哈！吃了幸福满满❤❤❤一天都保持美美哒心情！💕💕💕
配碗粥和青汁，今天的早餐，完美👏👏👏
懒人减肥餐｜低卡高蛋白快手番茄锅
隔离阻断期每天自己在家做饭，一个人有时候真的好难煮，所以这种快手锅就特别适合一人食。番茄锅底真的是搭什么食材都好吃😋
用料：
1块冷冻鱼排
5只虎虾
3个西红柿
一小盒豆腐
适量白菜、金针菇
适量蒜蓉、辣椒
3勺番茄酱
各1勺蚝油、生抽
适量料酒、胡椒粉、盐、生粉、糖
做法：
⚫️准备工作：
1️⃣ 鱼排解冻后斜刀切块
2️⃣ 虎虾剥壳开背去虾线
3️⃣ 辣椒切小圈
4️⃣ 金针去根部，撕成小撮
5️⃣ 白菜、豆腐切块
在鱼块和虎虾里面加入适量料酒、胡椒粉、盐和生粉适量，拌匀后腌制15-20分钟。
告诉大家一个番茄剥皮超简单的方法：在番茄面上划十字，叉子叉住底部在火上烤，记得充分烤到整个番茄。皮卷起来的时候就可以很简单的把皮剥下来了，完美！番茄剥完皮后切小块备用。
金针菇和白菜下锅焯水；鱼块和虎虾腌制完后也下锅焯水，变色捞上不用过熟。
热锅下油，将蒜蓉和辣椒圈炒香，加入番茄丁炒到出汁，加入三勺番茄酱、蚝油和生抽各一勺，翻炒均匀后加入适量清水，煮沸。试味后进行最后调味，可以加一点点的糖平衡酸甜咸辣的味道。
煮沸后先加入金针菇和白菜小煮一会入味，然后加入鱼块和虎虾再煮一会会，最后放入豆腐块咕嘟咕嘟一下就当成啦！
家常炒馒头（好吃爆）
馒头剩了好久了(✪▽✪)，不想吃了，怎么办，那就把它炒一下吧～～～配上一个紫菜鸡蛋虾皮汤～简直美妙到起飞
用料：
2个鸡蛋
3个馒头
半棵洋白菜
1根火腿
50克肉末
2勺生抽
5克盐
1勺鸡精
10克葱花
做法：
准备馒头，包菜，切成碎块
把切好的馒头，淋一个蛋液，争取每个馒头都能沾上蛋液
切点葱花，肉末准备好，打一个鸡蛋下锅炒熟抄出
另起锅烧油倒入葱花，炒香倒入肉末，炒熟以后加入生抽，盐，然后放入洋白菜，炒出汤汁以后，放入馒头～翻炒均匀以后放入鸡精，火腿，炒好的鸡蛋，就可以出锅了
番茄烫饭
用料：
1~2碗剩米饭
1~2个番茄
5个口蘑
半个洋葱
酱牛肉/红烧肉等
小半颗白菜
1根胡萝卜
做法：
口蘑切片，牛肉切小短条，胡萝卜切小片，白菜切条（菜帮子可以稍微斜着片，断开纤维）。
开火，倒油，洋葱煸锅翻炒，先放胡萝卜小片翻炒过油，然后放番茄，尽量炒成糊状，然后放牛肉炒两下，加水，盖盖子烧开，加口蘑继续煮。加剩饭，把饭块弄散煮一会。最后加白菜，拌匀，盖盖子煮熟。最后加盐调味。我喜欢酸的所以有时候还会加点醋增强番茄的酸味。
牛排炖土豆
用料：
个土豆
块牛排
克盐
勺酱油
勺料酒
做法：
备好料，排骨，土豆滚刀块，姜蒜
姜蒜爆锅
放入排骨翻炒
加五香面，山花椒，料酒，醋，生抽，酱油，老抽，白糖，盐，搅拌，放水漠过排骨，高压锅炖10分钟，放气，放入土豆，高压锅出气关火
上汤丝瓜沙白汤
用料：
2根丝瓜
1个咸鸭蛋
少许盐
适量沙白
3瓣蒜
做法：
丝瓜去皮滚边切，咸鸭蛋捣碎，沙白提前洗净泡水吐沙。
热油，放蒜，咸鸭蛋炒一分钟。再放丝瓜炒一会边稍微软。
加水焖软丝瓜放沙白，煮至沙白开口即可关火。
番茄鸡蛋面
尝试过很多个菜谱的番茄鸡蛋面
到最后还是简简单单的最好吃
最有感觉
放的调料多不一定就有味道
简单最好
用料：
2个西红柿
一份面条
3个鸡蛋
克盐
根据自己口味决定放不放辣椒
做法：
番茄切片或者丁状，我是为了让番茄更有味道，选择切丁
鸡蛋加盐搅拌均匀
大蒜可放不放
鸡蛋倒入锅中，炒熟后，放到盘子里
爆香辣椒，喜欢吃辣可以多放，不喜欢可不放，直接省略这一步
番茄放入锅中，多炒一会，炒出番茄汁，可以用锅铲按压
鸡蛋放入锅中，可以多炒一会，这样才更入味
加热水，加盐，根据自己口味调整
放入挂面，手工面也可以
最后就行啦
青红椒炒素食
用料：
4个青辣椒
4个红辣椒
1包魔芋素食
做法：
青辣椒、红辣椒切成丝
锅里放一勺的油，倒入青辣椒、红辣椒、魔芋丝翻炒2，3分钟，用生抽调味
这道菜鲜辣脆嫩，非常美味