xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奇亚籽藜麦红糖无油全麦面包
一款把我认为好的东西一股脑都加进去的快手面包~~
没有中种，老面，隔夜发酵神马的~毕竟上班族一枚，下班做个面包以快为主
我偶尔也会买面包吃，不过还是觉得自己做的最放心，不管从原材料还是添加剂自己都有数
这款面包可以做成各种样子~~我大部分会做成这种大的面包，不用松弛不用擀卷，烤完随自己喜好切片就行，有时候还会加点蔓越莓坚果神马的，也很好吃
用料：
150g高筋面粉（金磨坊）
60g全麦面粉（巴黎大磨坊）
40g黑麦面粉（巴黎大磨坊）
30g藜麦（生）
10g奇亚籽
20~40g红糖（土红糖）
140~160g水
3g盐
4g酵母
做法：
藜麦提前两小时浸泡洗净。
大火煮开转小火再煮15分钟后沥干备用
我用的土红糖，就是那种红糖块，所以我会先用140g热水把红糖冲开，然后加入10g奇亚籽，奇亚籽遇水膨胀，所以要静置一会儿
PS：我会预留20g水边揉面边加，因为藜麦里的水份每次都不固定，我喜欢一开始水少点，揉面过程中少量多次加水
吸饱水份的奇亚籽
然后就是混合所有材料揉至扩展状态后发酵至两倍大。
发酵好后取出排气，重新揉匀后放入抹了薄薄一层橄榄油的模具中，发酵至两倍大（抹油主要为了好脱模，不抹或者抹其他的都可以）
190度，45分钟，20分钟左右的时候如果不想上色太深可以盖锡纸
这款面包高筋粉不算多，按理应该不好发，不过可能添加了藜麦和奇亚籽的关系，很蓬松很松软哦
很健康的赶脚有木有
随意搭配下就是一顿营养美味的早餐
黑全麦面粉鸡丝凉面
用料：
制作面条：
190克黑全麦面粉
80克普通面粉
3克食盐
1个（约40克）鸡蛋
约85克清水
其他：
1块鸡胸
适量（煮鸡胸用）葱姜花椒
适量玉米粒
适量食用油
适量干辣椒
3勺（每份）生抽
2勺老陈醋
1勺蚝油
1勺白砂糖
半勺食盐
适量葱蒜
适量熟芝麻
1根黄瓜
做法：
190克全麦面粉+80克普通面粉+3克食盐+1个鸡蛋…
加入约85克清水，面粉吸水性不同，请适量添加，搅拌成絮状状…
和面成粗糙的面团，盖保鲜膜，醒面30-60分钟…这样面条会筋道哦
醒面的时候准备其他食材，冷水中加入洗净的鸡胸，葱姜和花椒，煮开后小火煮约20分钟至鸡肉成熟。捞出后晾凉备用…
鲜玉米适量，煮3分钟后捞出备用…
把鸡胸肉撕成鸡丝备用…
醒好的面分成4份，擀平，用压面机压成你喜欢的厚度…
压成你喜欢的宽度…我选择的是最细的面条那档…
把面条煮熟，捞出放入凉水中备用…
碗中放入香葱，蒜末和熟芝麻…
锅中烧油，依个人口味放入干辣椒，烧出香味…
热油倒入碗中…
每份添加半勺食盐，3勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+1勺白砂糖的比例搅拌均匀…
黄瓜切丝…
把面条放入碗中，依次放好鸡丝、黄瓜丝、玉米粒，还可以放入喜欢的辣椒酱或香菇酱等…
淋上酱汁，搅拌均匀，(⊙o⊙)哇，好香！
素炒鸡枞菌
『鸡枞菌作为一种名贵野生菌，其脂肪含量较低，但多由必需脂肪酸组成，易吸收。此外，鸡㙡菌中含有丰富的矿物元素和维生素，能为机体提供K、Ca、 Mg、Fe、Zn、Mn、Cu等人体必需的矿物质和维生素B1、B2、B3等，为机体正常功能提供保障。好的鸡枞菌，例如源食汇的黑鸡枞，营养价值堪比冬虫夏草。黑鸡枞价格不便宜，重点是，即便价格贵点，想要尝到新鲜的黑鸡枞菌，也要凭关系”走后门“购买。』

我买的是鸡枞菌干，不用走后门，农展会上大甩卖时候买的，价格也不贵。肯定不是上等的好货，但是依旧被它的香味给折服了，在我看来比肉好吃多了。

云南的有名小吃油浸鸡枞菌没吃过，但是见油就香的菌类怎么做都好吃。用油浸的话既不健康又浪费，所以我改良了下，直接素炒。
用料：
少许鸡枞菌
适量油
适量青蒜苗（可选）
适量盐
做法：
鸡枞菌干提前提前泡发，至少提前两小时，用手搓揉洗净，洗4-5次，里面会有沙土。
锅中倒入少许的油，烧热。
倒入沥干水的鸡枞菌翻炒半分钟。加入适量的盐。
加入少量的水。盖上锅盖焖煮片刻。水烧的差不多干了，可以尝下是否入味，如果没有再加点水，做饭嘛，随意。
最后加少许的青蒜出锅。
没蒜苗可以什么都不用加。
清炖三黄鸡
有次下班之后好想喝鸡汤，直接去楼下超市买了鸡，在家炖了两个小时，喝了鸡汤后才心满意足的去睡觉。感觉这样才叫生活嘛！要有烟火气！
用料：
1只三黄鸡
半根葱
3片姜
适量盐
1勺料酒
3朵干香菇
做法：
超市里买的三黄鸡，在店里直接斩成小块。清水洗净，凉水入锅，水开后把鸡块捞出。再备一锅温水。
将鸡块、姜片、葱段、干香菇放入温水中，加几滴料酒，使用电饭煲的煲汤模式，一般是两个小时，就不用管啦（电饭煲可真是个好东西）
到时间以后再放盐，然后就可以喝美美的鸡汤哦~如果喜欢加其他东西在鸡汤里，像红枣、枸杞之类，可以在煮之前适量添加。
蒸糖梨
秋天是北方梨子成熟的季节，除了鸭梨🍐，还有一种糖梨。糖梨棕色，皮糙，糖度非常高，生吃爽脆，蒸熟更是一道应季的甜品。

密云黄土坎的糖梨个头不大，但是比超市里买到的大个儿糖梨好吃一万倍。
用料：
1个糖梨
做法：
梨子洗净，可切两半，放入瓷碗，稍加点水，淹过梨子的三分之一即可。上锅蒸一小时（我用的小熊电炖盅），就好啦～
蒸好的糖梨皮不破还很有型，但是内里已经软烂，甜酸可口咯～我用的品种梨核极小，不过喜欢放一些料的话，上锅蒸之前也可以挖掉，放点川贝，莲子，枸杞一类～
奶油Parfait冰糕
用料：
2个蛋黄
15克奶粉
60克细砂糖
10克朗姆洒（如浸过樱桃等水果更佳）
240克鲜奶油（动物性）
做法：
将蛋黄、奶粉、细砂糖和朗姆酒放入碗里混合均匀，隔水小火加热并不断搅拌。
搅拌到混合物浓稠，用勺子挑起后勺子上有厚厚一层并缓慢下坠。
将混合物冷却备用。
打发鲜奶至硬性发泡（挺立清晰花纹）。
将部分打发鲜奶混入蛋糊，搅拌均匀并防止消泡。
拌匀后加入其余鲜奶中，继续完全拌匀并防止消泡。
将parfait糊倒入模具并放入冷冻室冷冻。
取出后切块装饰后即可食用。
如想做可可或绿茶口味的，可以在步骤1的混合物中加入适量可可粉或绿茶粉。
好吃的腌黄瓜
味道是酸甜口，尝过之后你会发现，它就像我添的这根棒棒一样好吃
用料：
6根黄瓜
10克第一次用盐
10克第二次用盐
1升苹果醋
375克白砂糖
3克芥末粒 或者 芥末粉
3克芹菜籽
10个小米辣
1克黄姜粉
做法：
黄瓜 6根
盐 2次 共计20克
苹果醋1升
白砂糖375克
芥末粒3克，芥末粉也可以
芹菜籽3克
小米辣10个
黄姜粉1克
先把黄瓜切段 或是 切片 怎么切都行 看你自己
用盐均匀抹在切完形的黄瓜上，杀出水分，腌上它1个小时，然后用水把黄瓜冲干净
把黄姜粉、芹菜籽、芥末粒、盐（10克）搅拌在一起
把苹果醋、小米辣、白砂糖还有上面的那些粉凑在一起，把汤料烧开
等待汤料自然放凉，趁这段时间做爱做的事
把黄瓜码好，把汤料倒入密封罐里，等一周之后就可以开吃了。
明人不说暗话，明猪不装暗逼，我野猪佩奇，现在出去浪一会，如果我回来，没人跟我说好吃，我就拱死在座的各位，包括潜水的，记住，是全部。
（我的减脂早餐49💕）黑全麦肉松卷饼
我这颗肉松脑袋再一次实现了肉松自由(*^◯^*)这次买了无油肉松，可以更加肆无忌惮吃肉松了！
这样一份卷饼，包含了蔬菜，蛋白质，碳水，营养全麦且均衡！❤️
早餐来一份，搭配牛奶，蔬菜，也太丰盛了吧！

热量：262大卡/份
用料：
1张黑全麦饼皮
1个水煮蛋
10克无油肉松
2片低脂火腿片
适量生菜／青瓜丝
适量番茄酱
做法：
全麦饼皮，放一片生菜，码上青瓜丝
挤一点番茄酱上去
放上两片低脂火腿片
放上肉松和水煮蛋，我用的是黄胜记无油肉松，重量很轻，图片里这一小堆10克
用保鲜膜裹住从一侧卷起，就像卷寿司
对半切开！完美💕早餐搭配牛奶跟蔬菜。
特别适合当早餐的无油煎蛋
减脂期想吃煎蛋，用水代替油，一样美味，而且不长肉呦！
用料：
1个鸡蛋
做法：
不沾锅里放水，锅热后放入鸡蛋，待鸡蛋慢慢吸收水分，炒散即可。
可以放入少许料酒去除腥味。也可以加入牛奶，就是好吃的美式滑蛋。喜欢黑胡椒的朋友可以撒黑胡椒碎。
排骨焖饭+养生汤一气呵成
一饭一汤两人饱饱的
用料：
500克排骨
1根胡萝卜
3-4个鲜香菇
1根甜玉米
小半个洋葱
1个土豆
1根火腿
少许葱、姜、蒜
少许生抽、老抽、蚝油、香油
少许盐、冰糖
做法：
排骨冷水下锅，开锅撇血沫，再做一锅清水烧开放入排骨，小火炖30分钟。
捡出肉多的排骨，准备做排骨饭。煎锅放少许油，下排骨煸至金黄，放入土豆、部分洋葱、胡萝卜、香菇、火腿翻炒，加入生抽、老抽、盐、冰糖。炒5分钟入味。
剩余排骨在汤锅中，加入胡萝卜、甜玉米。炖30-50分钟，放盐，养生汤出锅。
电饭煲淘米，少放水，加入煸好的排骨和菜。再加入洋葱，玉米。按煮饭。变保温后打开锅盖，加入适量酱油、蚝油、香油及小半碗清水调味儿。再次按下煮饭键，弹起后焖10分钟。营养菜饭出锅。
【山姆厨房】青口南瓜奶油汤
青口贝鲜嫩，肉肥，直接水煮就很美味！
而这道菜因为南瓜和淡奶油的加入，口感上会更香甜浓郁。。。

制作份数：2-3人份
制作时长：30分钟
用料：
200克山姆厨房新西兰进口青口贝
250克小南瓜
半个洋葱
2瓣蒜
60ML淡奶油
适量水
少许盐
少许黑胡椒粉
适量欧芹碎
一小块黄油
做法：
准备制作食材，青口我选用的是山姆厨房的新西兰进口青口贝。
准备其他食材，大蒜切片，南瓜去皮、籽，切片，洋葱切小块。
青口自然解冻，用刷子刷洗表面，去除内脏，用清水冲洗干净。放入沸水中煮2分钟后捞出，汤汁保留待用。
锅内放入黄油，待全部融化后将蒜片，洋葱放入锅中炒出香味，加入南瓜翻炒均匀。
加入青口汤汁，文火煮至软烂，期间不断搅拌。
待汤汁稍凉后放入料理机打成浓汤，放回锅内小火煮沸，加入淡奶油搅拌均匀。
浓汤中加入青口肉，撒上欧芹碎，盐及胡椒粉调味即可。
新莲子杏仁银耳粥
秋季养肺有好多种，以饮食补水、防燥护阴、滋阴润肺为宜。多喝水，多吃时令鲜果蔬，保持肺和呼吸道的润滑~
还可多煮些柔润的汤粥润肺。
用料：
银耳
干杏仁
新鲜莲子
冰糖
做法：
银耳泡发，干杏仁提前泡上半天
泡开后的银耳洗净，加入少许的盐再泡10到20分钟，即杀菌也会去掉更多的杂质
然后再次用清水洗净，去除黄色的根部，撕成小朵就可以了
泡软洗净的银耳、杏仁片、新鲜莲子
将银耳与杏仁加清水一起置于火上，放入一块冰糖同煮，大火煮开后转小火慢熬
等到汤汁咕嘟咕嘟的翻滚着很多的小泡泡，就说明很粘稠了，这时加入莲子，再煮到什么
程度就随意了，喜欢莲子脆点的就少煮一会，喜欢通透多汁的就多煮会~
新鲜莲子煮熟后，颜色会更加的发黄一些，不过那个脆甜多汁可是干莲子没法比的哦~~~
鱼糕
鱼糕，因发源地为荆州，故俗称荆州花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。
我喜欢煮面条放几片，或做蔬菜汤时放几片，鲜、 香！
用料：
430克草鱼肉
70克生粉(马铃薯淀粉)
3个鸡蛋
170克水
20克葱白
适量生姜
适量料酒
60克猪肥肉
7克盐
做法：
草鱼一条约2.5斤，如图 从鱼背处开片，剔除鱼骨。
剔除鱼骨鱼皮后 得鱼片净肉约430克。清水中滴几滴料酒，将鱼片泡10分钟中途换一次水。主要为了去腥味。因为买不到大的草鱼，挨着皮的红肉部份也切进来了，后面的成品可能就会看到一些黑点。老家做鱼糕都是选用5斤以上的大草鱼来做，纯白肉，那样做出的成品都是雪白的
肥肉切小块
鱼肉和肥肉一起剁成泥。中途我加入了姜末一起剁。当然用料理机打也可以，我嫌料理杯太小，要分次打。也懒得清洗
葱白切末，只要葱白部份最好，我这是不够 切多了点绿的部份。用葱白是为了后面蒸出来糕质显的白 更漂亮
蛋清蛋黄分开
将切好的葱白末20克、三个大鸡蛋的蛋清约110克、食用淀粉（70克）一并放入剁好的鱼肉泥中 始终按一个方向搅打上劲；中途分次加入170克清水（盐约7克左右，等快搅拌完成时最后加入再搅打一会）
打好的糊状要比平常炸菜时调制挂糊的那种糊要稍干一点
我用这种蒸盘，下面垫张保鲜膜
倒入已经搅打上劲的鱼肉糊，我搅了足足半小时，因为如果搅打不到位，蒸出的成品口感粗 不好吃。这时蒸锅加水已烧开，上锅
大火蒸25分钟，开盖，用厨房用纸巾或干净厨房用毛巾吸干鱼糕表面落下的水蒸汽
倒入打散的蛋黄液 抹开.（老家人做，这时候还会弹几滴红色素在表面，更好看）
然后再大火蒸5分钟即可
出锅，分成条状，放凉。 这时候的鱼糕即可食用了，尝尝？
我通常把多余的切成片后分袋冷冻保存。冷藏的话，最好不要超过四天，怕变味
茄子爆炒秋葵
用料：
茄子:一根小茄子秋葵:半斤
蒜:两瓣辣椒:两根老辣椒
蚝油:适量盐:适量
油:比平时多一点点老抽:几滴
做法：
把秋葵和茄子都切成薄片，记住在这越薄越精致，辣椒随便怎么切，蒜拍一下，这里蒜没露面哈！
放比平常多一点点的油，蒜先煸一下，下茄子辣椒爆炒，到五分熟的时候放入秋葵，下盐、酱油、蚝油，这里下老抽主要是调色，这样颜值上升提高食欲，多炒一会儿直到熟透就可以出锅了，记得锅泡下水，粘锅得很！
很怪异的一种做法，偶然间得到的方子，觉得不错就跟大伙分享一二，下饭得很，滑滑的，辣辣的，不一会一碗饭就没了！
香蕉多彩炒饭
炒米饭最好用隔夜的剩饭，如果刚好没有剩饭又想吃炒米饭，那么最好把米饭的水放少一点，并用快速煮饭档，这样煮出的米饭会比较硬一些，煮好后马上开盖用筷子拨散，晾凉，这样炒饭才会好吃。
我经常会买些青豆和玉米回来，把青豆剥好放进保鲜袋入冰箱里冻上，玉米煮熟后把玉米粒剥下来同样方法放到冰箱冷冻，这样吃炒饭或做汤时就可以拿出来一些用，炒菜也可以做配菜，非常方便。
我冰箱里土豆和胡萝卜是常备的，因为这两样东西不容易坏，剩下的炒饭料都是随手有什么就用什么，荷兰豆是前两天买的拿出来四五条就够用了，午餐肉是前一天中午煮面时打开的，刚好剩下一小块，土豆是我前晚做烩饭时剩下的小半个土豆，总之炒饭的菜可以多种多样，只要掌握炒的先后顺序，就尽可以放在一起炒，这样炒出的饭既养眼又营养丰富，比外面油乎乎的炒饭不知要好多少倍。
用料：
一小碗剩米饭
一根香蕉
适量鸡蛋
适量小葱
适量午餐肉
适量胡萝卜
适量土豆
适量荷兰豆
适量青豆
适量玉米粒
适量盐
胡椒碎少许
做法：
将午餐肉、土豆（去皮）和胡萝卜（去皮）切成指甲大小的丁，荷兰豆切约3厘米的段，小葱切碎，鸡蛋打散，香蕉切斜片
炒锅注少许油，下入鸡蛋炒散，倒出
锅中重新注少许油，倒入午餐肉、土豆煸炒，至土豆变透明
接着放入胡萝卜、荷兰豆、青豆和玉米粒继续煸炒到青豆熟透
倒入米饭和鸡蛋碎，调入盐，炒匀，关火，最后放入葱花和少许胡椒碎翻匀即可
取一碗，装上炒好的米饭，倒扣在盘子里，周围码上切好的香蕉片即可
风味啤酒鸭
风味香浓独特！
用料：
半只鸭
1瓶啤酒
适量生姜
1根大葱
适量红辣椒
半个大洋葱
适量盐
两匙生抽
一匙老抽
一匙蚝油
一匙烤肉酱
适量胡椒粉
做法：
鸭子分割成大块，浸泡半小时，洗净。
与凉水一起下锅，加入姜片、葱结和料酒，煮开，撇去浮沫，焯两分钟。
将鸭块用温水清洗干净，沥干水份。
生姜切片、大葱、红辣椒、洋葱切成小块待用。
炒香：热锅，放少量油，下入鸭块，炒干水份，放入姜片、大葱，炒香，再加入洋葱、红辣椒，炒出洋葱香味。
调味：加入生抽、老抽、蚝油、烤肉酱、胡椒粉、少量盐和糖，翻炒至均匀上色，加入一瓶啤酒。
煮：大火煮开，去除脏的泡沫，合盖中小火煮半小时，开盖煮至汤汁浓稠。
尝：尝一下味道，若味道不够，可再加一些调味品。
可以开吃了，风味香浓独特！
干脆燕麦水果捞
唤醒早起学生的食欲～
用料：
30克燕麦
一根香蕉
一包酸奶
适量蓝莓
适量树莓
做法：
准备好所有食材
酸奶倒碗里，香蕉切块放里面。
草莓切片放里面
洒上干脆燕麦片
放树莓
最后放蓝莓
据说冻一会更好吃，女孩子不能吃太凉，常温就好。
完成～
开饭～
番茄鸡肝松饼
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的800道营养辅食，有了这800道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

经常看咱公众号的宝妈都知道，给宝宝补铁也要选对食材，动物肝脏，动物血，瘦肉这三种食材补铁的效果非常好，不仅含铁高，而且吸收率也很高。

宝宝6个月后，如果不多食用一些富含铁的食物，很容易导致缺铁性贫血。那像动物血、动物肝脏味道有一点怪，宝宝很难接受怎么办呢？
用料：
50g山药
40g鸡肝
半个番茄
1个鸡蛋
适量姜片
适量葱段
做法：
准备食材：山药50g，鸡肝40g，番茄半个，鸡蛋1个，姜片葱段适量。
把鸡肝切成小片，用流动的清水水反复清洗。

PS：鸡肝中会有白色筋膜，把这样的部位给去除。
将鸡肝用清水浸泡一会，把里边的血管部分洗净。

PS：为了更好的去除血水，再浸泡10分钟左右，再反复换水至清水呈无色。这样处理后鸡肝里的血水基本上都被洗出来了，可以减轻鸡肝的腥味。

如果宝宝怕腥，还可以用柠檬汁把鸡肝浸泡10分钟。柠檬汁是天然的去腥剂，对于一些鱼虾类的海鲜、猪肝、鸡肝这样的食物，宝宝们会比较介意它们的腥味，所以咱们在制作的时候，都可以用少许柠檬汁来腌制一会儿，去掉它们的腥味。
将鸡肝沥干水分，放入锅中，加入清水。

PS：别忘了加上姜片和葱段，这样能够起到去除腥味的作用。

一定要凉水煮鸡肝，这样能把鸡肝中的血水逼出来，去腥的效果更好哈~
把鸡肝不易煮得过久，看到外表变色，就可以取出一片鸡肝切开看看是否煮熟。切开之后，横截面没有血丝，就可以捞出来了。否则的话， 还要再继续煮一会儿。这样可以防止煮得时间过久，把鸡肝给煮老了。
煮好的鸡肝切成碎丁。

PS：切成这样的小碎丁，在过筛的时候会更方便些。
把鸡肝碎放到筛网上过滤一下，用勺子碾压过筛做成细腻的鸡肝泥。

PS：这样过一遍筛，能够将鸡肝中比较不容易嚼的筋膜过滤出来哦~
戴上一次性手套，将山药洗净后去皮，将山药切成片。

PS：因为山药皮中含有皂角素，而山药去皮后的黏液中又含有植物碱，假若皮肤直接接触到会变得非常痒。我通常都是手上套个保鲜袋或者是一次性手套再给山药去皮，简单方便又好用。
把山药放上蒸锅蒸15分钟，把山药蒸熟。
将番茄去皮后切成小块。
将准备好的食材全部放入搅拌机中，打入鸡蛋。
直接用搅拌机把所有食材搅打均匀即可。

PS：姐妹们自己做的时候，如果觉得搅打不动的话，可以稍微加一点点清水来搅打哈！
看！做好的鸡蛋糊会有种厚厚稠稠的蓬发的感觉。
在锅底刷少许植物油，把蛋糊摊好。
小火慢煎，小饼会慢慢凝固，出现一个个小气孔，用锅铲稍微碰一碰小饼，如果能推动小饼，说明饼已经成型了，可以轻轻翻个面，把小饼两面煎熟就可以了！
做好的小饼有点像豆腐饼的口感，松松软软，还特别香呢，如果有自制的番茄酱搭配着，味道更好哟~
反卷寿司~~超简单的寿司反卷法，小白零失败（另附如何用普通电饭锅焖出软糯香甜的白米饭法）
第一次尝试反卷寿司，就是米饭在外面，海苔在里面的卷法，看网上大多是用下面垫着保鲜膜，上面再铺米饭，这样尝试过，没成功，感觉这样卷的话，保鲜膜容易沾（虽然洒了点水也不行），因为保鲜膜很软很薄，对于第一次试水的小白来说有点技术难度，后来想到了这种办法，轻松解决，卷得又快又紧实，很成功。

米饭的作法是借鉴了日式焖米饭方法，虽然没有日本电饭锅和米，但加上味淋和出汁后，口感完全不象以前焖出来的没光泽口感又硬的味道，可以试试哟~

早晨时间太紧，过程照片没照，等有时间再补上吧。
用料：
1碗米饭
2勺出汁高汤（昆布+木鱼花）
半勺味淋
2张寿司海苔
1勺寿司醋
适量小肠
适量胡萝卜
2个鸡蛋
适量黄瓜
适量肉松
适量沙拉酱
适量鱼子酱
适量牛蒡土豆丝香脆条
做法：
1、	先焖米饭：大米提前用清水淘3遍，泡20分钟，放电饭煲，加入没过米饭（平铺手掌至1个指节的高度，约1CM），再加入2勺出汁和半勺味淋，自动健焖40-45分钟即可，关掉电源，开盖，用筷子顺一个方向搅拌几下，米饭会很蓬松软糯，非常的白和香甜。
2、	米饭温热时，再放入寿司醋拌匀，胡萝卜最好放热水锅里焯1分钟，捞出来沥干水份，再和小肠一起，平底锅抹点油，煎1分钟就好。胡萝卜尽量不要吃生的，口感不好还不好消化，特别是给孩子们吃。鸡蛋煎成饼，切成条条。
3、	寿司帘子上面先铺一张稍大点儿的硅油纸，上面直接用勺子挖上温米饭，如果沾勺子的话，就用手沾点水，在纸上把米饭铺匀，一定要均匀，可以压一下平整，上面铺好寿司大海苔，在一边，上面再放上胡萝卜，肠，肉松，鸡蛋，黄瓜，沙拉酱，跟正卷差不多卷起来就可以，米饭跟油纸之间不沾，很容易分离，一边卷一边抽纸就可以，一定要卷紧些。（就是这种硅油纸，什么牌子无所谓）
4、	上面再放上喜欢的鱼子酱或香脆条条，好吃又好看，来一个~~
海绵蛋糕(烫面法)
用料：
75克玉米油
90克低筋面粉
60克牛奶
6个(每个约65克，预先分离蛋黄、蛋白)鸡蛋
75克细砂糖
1克细盐
做法：
玉米油低温加热约2分钟，倒入容器中，筛入低筋面粉，快速拌匀。
加入蛋黄与牛奶，拌匀。
蛋白加盐打至大泡，细糖分三次加入，打成8分湿性发泡。
蛋白霜与蛋黄糊混匀。
倒入模具中。
烤盘加水，烤温150度，下层，60分钟。
 取出放架上晾凉，切片装袋。
自制辣椒油（家庭版）
辣椒油是一种常见的调味料，对于爱吃辣的人来说，真的是一天都离不了。辣椒油确实有着神奇的魔力，不管多么寡淡的食物，只要浇上一勺辣椒油，顿时让人胃口大开。平时用来拌菜、拌面都是很好的选择，又香又辣，非常好吃。我们自己在家做辣椒油，简单易操做，食材放心又好吃。
用料：
2勺（约15克）粗辣椒面
2勺（约15克）细辣椒面
2勺白芝麻
1碗花生油
做法：
提前准备好所有食材。
取一个无水干燥的碗，将两种辣椒面倒入碗内。
加2勺白芝麻。
锅内放1碗花生油。
将油烧热，表面冒轻烟后关火。
待油不冒烟了，分3次将热油倒入辣椒面里。
每次倒完，都要用勺子快速搅拌均匀，防止辣椒面炸糊。
最后一次倒完，搅拌均匀即可。
自制的辣椒油无任何添加剂，如果喜欢吃辣，平时拌凉菜、炒菜或做面条时都可以放一点，非常的香。
辣椒油放在阴凉处，静置放凉后，可以放入容器里。
盖好盖，阴凉处密封保存，随吃随取，非常方便。
蒜蓉蒸金针菇
用料：
1把金针菇
适量油
4-5瓣蒜
1个蘑菇
2勺生抽
1勺蚝油
小半勺盐
一点点糖
做法：
超简单：把金针菇洗干净，撕成小搓平铺碟子，备用。
蒜蓉切碎，加适量油炒香，盛出。放在摆放好的金针菇上，可以加点切片香菇和青椒点缀（可不放）
生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，糖少许（只为提鲜，可不放），无需需加水，淋在金针菇上。
蒸5分钟，完成。
大理石纹吐司（一发吐司）
最近有个小伙伴一直在纠结，明明面团一发时发得很好，为何二发就不行发不起来了？今天来一个简单丶颜值又高丶一发就搞定的吐司吧。
**这个吐司除了揉面要注意的正常事项外，最主要提醒的是：冷冻醒面，冷冻醒面，冷冻醒面，面团必须松驰充份，如果面团在擀的时候难以擀开又或者是擀开又回缩，那千万别再擀了，放冰箱冷冻中继续静置。如果强行把面团擀开，那好吧我会告诉你，一旦将面筋拉断，你的吐司也长不高了。
用料：
主面团：
250克高筋面粉
2克盐
30克全蛋液
120克水
20克奶粉
40克细砂糖
3克酵母
25克软化黄油
夹层：
200克豆沙馅
做法：
豆沙装入保鲜袋中压成正方形片状，放入冰箱冷冻室，对，是冷冻室。量了一下我的豆沙尺寸是12x18，要注意了，豆沙夹层片面积越大，需要把面团擀得越大，才能包得住豆沙。
除了软化黄油外，其他材料倒入厨师机中。
很多朋友问到放的顺序有分别吗？
盐是不是不可以和酵母直接接触吗？
我来说说我放的顺序：
盐-面粉-奶粉-糖-酵母-鸡蛋-水
揉至大面片状(厨师机2档10分钟左右)，
再加入软化的黄油(继续2档15分钟)揉至扩展接近完全阶段(就是能拉成有韧性透明的大薄膜，拉出的薄膜上的孔洞边缘光滑)。
要注意了，由于是一发的吐司，揉好面后不需要发酵，直接擀成长方形，大小是豆沙的三倍，并把豆沙包住。

看图方向，把面团再次擀开并三折叠，折叠完后包上保鲜膜放入冰箱冷冻室醒发松弛，每次松驰的时间大约10一15分钟。
**一定要注意了，如果面团擀不开或擀开回缩，千万别再强行去擀了，放冰箱冷冻醒面继续松弛后再来操作。
静置醒面后的面团再次擀开，并再次三折叠，再包好保鲜膜放回冰箱中冷冻醒面松弛。
共需擀压折叠三次才会使层次更鲜明好看。
最后一次松弛完后，把面团擀开，切成8份，两两一份并将切面朝上。
这是四股辫，辫子共4段，
图2：3段搭2段
图3：1段搭3段
图4：2段搭4段
这样就完成一组，继续这样把辫子往下编。
编好后两端捏紧，头尾在底部重合放入吐司模中等待发酵。
发至九分满，烤箱160度预热
吐司放入预热好的烤箱中层烤38分钟。
**这是我的烤箱温度啊，自家烤箱自己去把握。
切面。。。
无油无糖全麦发糕(减脂代餐的福音)
这个随手做出来的全麦发糕，全麦面包吃够了想着做发糕吃，没想到做出来这么松软，比面包口感好太多啦，克数都是大概估算的小伙伴们随意些很简单的，拿来做减肥期间的代餐吧，吃饱还不长肉真的无油无糖完全靠葡萄干红枣干提甜味的哈
用料：
300克全麦粉
1个鸡蛋
200-300克牛奶
适量葡萄干
适量红枣干
5克酵母
做法：
这是白面玉米面发糕图片，全麦的忘记拍了哈，鸡蛋加入全麦粉化开的酵母搅拌均匀，
加入切碎的红枣干或者葡萄干，一点点加入牛奶，把全麦粉搅拌至面糊状态
醒发40分钟表面出现蜂窝状就是发酵好了。全麦粉发酵要比普通面粉慢很多，别急哈
冷水上锅蒸40分钟，闷3分钟出锅开吃吧，特别松软，适合减脂中的小伙伴们！因为做完特别好吃所以才想着发出来，全麦面包本人觉得很硬哈，上面的克数都是我大概估算出来的，大家适量放就可以很随意的，不喜勿喷个人觉得比全麦面包口感好多了，而且很好做😄😄😄😄
30天减脂餐：第6天 蓝莓燕麦奶/烧烤里脊意面/南瓜刀鱼
2019.4.13

燕麦牛奶是经常吃的搭配，燕麦是买的红锚牌的，泡牛奶有嚼劲很香！

中午因为家里停水只能拿去公司现做，芸豆真的超级难熟

今天卡路里总计：1220千卡
用料：
早饭🥣
20g➡️76千卡燕麦
5g➡️31千卡巴旦木
40g➡️22.8千卡蓝莓
100g➡️93千卡香蕉
250ml➡️165千卡牛奶
午饭🥣
70g➡️109千卡里脊
200g➡️62千卡芸豆
50g➡️175千卡意大利面
10千卡番茄汤
30g➡️44千卡烧烤酱
沙拉🥣
50g➡️8千卡生菜
50g➡️13千卡圣女果
30g➡️5千卡黄瓜
10g➡️3千卡紫甘蓝
晚饭🥣
100g➡️91千卡贝贝南瓜
100g➡️127千卡刀鱼
150g➡️30千卡西葫芦
做法：
早餐牛奶加热泡燕麦后加入水果
水果沙拉，生菜有点多不太喜欢吃生菜，所以都没怎么吃，剩下的我妈吃了
因为家里停水，就拿到公司简单制作
油和黑胡椒提前倒在盒子里了
把肉酱好
番茄汤酱意面，烧烤酱芸豆，装盒
饭盒加热半小时，肉十分钟就熟了，提前取出再继续加热
素炒西葫芦，红烧刀鱼，蒸南瓜
太太乐鲜鸡汁糯米锅巴
就因为我家有个爱吃锅巴的人😜
用料：
500克糯米
20克太太乐鲜鸡汁
克玉米淀粉
老姜两片，香葱5根（只取葱白部分）
各一小勺孜然粉，五香粉
适量玉米油
锅巴模具一个
做法：
500克糯米放水浸泡5小时
淘洗干净，然后沥干水
香葱老姜剁成沫，然后加入孜然粉，五香粉（我这里多加了一点胡椒粉）
再加入太太乐鲜鸡汁和玉米淀粉。
翻拌均匀
锅里倒入适量的油。中🔥加热，放一粒米下锅，马上浮起来就可以了，模具在热油里过一下，留一点油在，如图
模具里放薄薄的一层米，用勺子按压一下
一开起有好多泡泡。等泡泡逐渐减少了，边上有点金黄色，稍微抖动一下锅巴就飘起来了
锅巴金黄色就可以捞起来了，沥油，装盘
加了太太乐鲜鸡汁的锅巴特别香脆，好吃得停不下来✌
快手妈妈黑椒洋葱牛肉
孩子一开学，妈立刻鸡飞狗跳。于是，“快”就成了王道😂
用料：
300g牛肉
1个洋葱
适量酱料
适量植物油
半多（可选）西兰花
做法：
牛里脊肉切片，西兰花掰朵焯水半分钟过凉，洋葱切条切块随意，一起放进大碗。（正常用紫洋葱，怕辣味儿的用白洋葱，不吃洋葱的换成西兰花，吃素的直接炒洋葱和西兰花😊）

用黑椒酱拌匀腌制。个人推荐以下三款酱，上图两款酱一起放，味道醇厚。下图最为物美价廉，一次半袋，价值2元！（可提前拌好放冰箱，炒的时候随用随取，记住需放入保鲜盒或用保鲜膜封好，不然会干巴的）；
物美价廉的酱。
热锅热油，迅速翻炒，牛肉全部变色即可出锅，加上热油，刷锅用时不会超过3⃣️分钟，绝对营养美味快手菜[呲牙]
宠物蛋糕
家有毛孩初长生🐶🐶🥳🥳休宝一岁了，想自己做更放心食用的生日蛋糕。要不要这么漂亮😘
用料：
5个鸡蛋
1公斤鸡胸肉
1根胡萝卜
适量铁棍山药
4勺羊奶粉
适量果蔬粉
适量动物奶酪
做法：
鸡胸肉处理油脂后切小块，胡萝卜去皮切小块，用料理机打成泥状。
够细腻吧
在搅拌好的肉泥中加蛋黄搅拌
（肉泥颜色变深），肉泥中加2勺羊奶粉，也可以加卵磷脂或微量元素等
山药蒸熟去皮，用勺子压成泥（山药也可以用土豆替代，个人觉得山药营养价值更高一些🤣）
把所有材料混合，朝一个方向用力搅拌均匀
因为有好多小盆友一起分享，所以用了三能8寸活底模（6寸模具配方减半）。模具内涂橄榄油防粘，把混合好的材料放入模具压实整平。
烤箱180度60分钟（家里烤箱温度偏低，可控制160度左右，用时40/50分钟）
肉泥中的水分会渗出，所以脱膜非常简单。
蛋糕坯出炉，毛孩子馋得不行了
接着制作蛋糕抹面材料。山药压泥，加入奶酪让味道更香，同时加入果蔬粉调色。
搅拌过程中如果觉得太粘稠，可适当加水，每次少加，搅拌吸收后视情况再加。搅拌均匀后开始抹面。
最后放置自己喜欢的配饰。一款美味蛋糕就OK了😘 。蛋糕中不含谷物和蛋清等容易引发狗狗过敏的食材，毛孩子可以放心食用。
看毛孩子们吃得多嗨！
全麦南瓜华夫饼（酵母版）
甜甜的南瓜泥！加上全麦粉 美味的一顿减脂早餐～提前一晚放冰箱冷藏 早上起来就能吃到热乎乎的华夫饼啦
用料：
70克南瓜泥
30克全麦粉
2g橄榄油
0.5g酵母粉
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散 加入南瓜泥全麦粉酵母粉搅拌均匀 最后倒入一点橄榄油拌匀 是这种米糊糊的样子
提前一晚放入冰箱冷藏发酵
早上起来发酵成这个样子（可以趁洗漱的时候回回温） 用刮刀翻匀
华夫饼机先预热两分钟 把面糊放在中间 注意不要太多哦！！第一个我放的有点儿朝上了 大概两分钟就好了
再来一个～不用加糖也甜甜的！
搭配着自制樱桃酱！！超美味～开吃吧！
早餐鸡蛋饼
今天跟大家分享一道10分钟就能搞定的早餐鸡蛋饼，早餐吃它好满足，营养又美味，巨好吃的早餐鸡蛋饼，喜欢吃的小伙伴快来试试吧
用料：
100克面粉
3根火腿肠
4个鸡蛋
适量五香粉
适量葱花
适量黄豆酱
150克清水
做法：
准备所有食材
鸡蛋打入碗中
加入面粉
加入水和五香粉，搅拌均匀
搅至无颗粒可流动状
香肠切开，放锅里煎一下
锅里刷油，舀一些面糊倒进锅里摊开，煎至凝固
翻面
打一个鸡蛋，摊开
洒些葱花
翻面
刷一层葱伴侣原味黄豆酱
放入香肠
卷成条状即可
超好吃
成品
玉米鸡蛋三明治
绝对的早餐推荐，因为真的很快手～
用料：
两片全麦吐司（也可以用白吐司）
适量玉米粒
一个鸡蛋
适量沙拉酱
做法：
甜玉米煮熟，捞出放入小碗备用。白水煮鸡蛋，水沸后大概煮5～8分钟吧，不要煮太久，稍微有一点点溏心会比较好，看出后放入冷水剥壳，切丁放入小碗。加入适量沙拉酱搅拌均匀。
锅底擦上一层油，小火，放入吐司，一面煎，稍微变色即可。煎过的吐司口感微脆，不喜欢这种口感的这一步可以省略。然后将之前准备的酱均匀涂抹在一片吐司上，之后盖上另一片，稍微压实，切成自己喜欢的形状就可以了。
芝士肉松三明治
用料：
吐司片
肉松
芝士片
做法：
准备材料
喜欢吃烤的融化的芝士，所以我直接把芝士放吐司上，手捏紧芝士的边缘，紧贴吐司
我用的三档火力
铺上肉松
切成两份或者四份
趁热吃，晚一分钟都不好吃
不要忘记清理吐司机噢，我用的是北鼎这款酷炫高冷的机器，美美哒
核桃壳煮蛋
用料：
200克核桃壳
10鸡蛋
1勺酱油
1-2勺盐
少许（也可没有）茶叶
做法：
用的是糖炒的核桃，核桃特别香，核桃肉味道不涩，有的像碧根果，核桃壳就留着拿来煮蛋（鸡蛋，鹌鹑蛋都可以，甚至花生也可以）
所以材料放清水，水没过鸡蛋就可以，煮10分钟左右，差不多蛋清凝固，蛋壳敲敲碎（为了更好入味）

其实方法和煮茶叶蛋一样
煮好鸡蛋再放放，更好吸收那个汁，更入味
好吃😋
空气炸锅版全蛋液蛋挞
怀孕后晚上特别容易饿，半夜叫外卖不安全也不卫生，挑选余地少，干脆自己做。
用料：
1个鸡蛋
100ml牛奶
30ml淡奶油
6个速冻蛋挞皮
50克幼砂糖
做法：
将牛奶淡奶油砂糖倒入搅拌盆，充分搅拌均匀。
加入全蛋液，充分搅拌均匀。
将搅拌均匀的蛋挞液体倒入室温解冻的蛋挞皮中，八分满就行。
空气炸锅200度预热5分钟后，放入蛋挞，170度10分钟。
出锅冷却后的样子，味道和外面买的无差。
缸豆虎皮蛋
很喜欢吃虎皮蛋，吃过青椒虎皮蛋，今天创新下来个缸豆虎皮蛋，食材很简单又不失美味，大家不妨试试，很下饭的哦！
用料：
3只鸡蛋
250克缸豆
2到3瓣大蒜
做法：
鸡蛋煮熟切片。
缸豆切成3公分左右的条。
水里放点色拉油水开后缸豆下水焯熟。放点油是为了缸豆的颜色更好看。
水开后缸豆盛出备用。
锅里放菜油，下切碎的大蒜和切好片的蛋，注意这时要转中小火以免糊锅，煎至两面金黄后倒入缸豆。
这时加入自制辣椒酱和少许生抽。
加入少许水焖煮至收汁。
最后出锅淋上香油。
Mojito 莫吉托
夏日清凉小饮
用料：
若干小柠檬
随意新鲜薄荷叶
一杯气泡水
一些冰块
少许烈酒
做法：
柠檬薄荷叶切一切
准备冰块
放一起
加点小酒，我加的是樱桃酒，伏特加什么都可以。
倒上起泡水。好啦～
超棒的面包披萨
想吃披萨的时候发现做饼皮太麻烦，把它换成面包片看看口感一样好哦
用料：
12片吐司
一个洋葱
各一个红、青椒
少许玉米粒
火腿
2小包马苏里拉奶酪芝士
胡椒粉少量
番茄酱或披萨酱
做法：
准备好材料
火腿切片，洋葱青椒切丝
锅里放少量油
先加洋葱爆香
再放青、红椒炒至半熟
烤箱预热，200度。面包上涂满番茄酱
洒上芝士
放上蔬菜和火腿，最后洒上芝士和黑胡椒
送入烤箱上下火200度，烤8-10分钟，烤至面包边缘变硬
完成了！^O^要趁热吃味道更好哦
简单快速上手  三文鱼牛油果饭
用料：
50克三文鱼
半个牛油果
适量盐
25克米饭（可加：小米+藜麦）
2个青柠
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
适量食用油（葡萄籽油）
适量生粉（可用可不用）
1根小香芹（可用可不用）
适量芝麻（可用可不用）
做法：
1、腌制三文鱼。
三文鱼洗净，放料酒+生粉+盐+胡椒粉+青柠汁（觉得酸，可不放汁水，或放一个的汁水），搅拌均匀。
入味腌制，静置30分钟。
2、处理小香芹（可用可不用）
洗净，切碎。
3、杂粮饭（大米+小米+藜麦）
洗净，静置10分钟后，放电饭煲煮饭。
4、牛油果
切块。
5、放油，煎炒三文鱼，炒至变色。
6、放小香芹。
7、完成，撒点芝麻。
酸菜炒肉
用料：
适量酸菜
适量猪瘦肉
适量荤油
适量大葱
做法：
大葱切末，猪瘦肉切丝（如果是五花肉则切片）。酸菜切丝，用凉水洗净后，攥成团挤出水分。
锅中多放荤油，加入葱花炒出香味，放入猪瘦肉煸炒，猪肉变色后，放入酸菜。加入酱油、盐，继续翻炒3分钟左右，加入味精，关火出锅。
烤箱版香肠蒸春笋
用的是普通烤箱，没用蒸锅的原因是不喜欢整个厨房都是水蒸气，所以试试这个法子。
用料：
半根香肠
2根春笋
1勺生抽
1颗小米椒
1根小葱
1勺葱姜料酒
4勺清水
1勺汤
做法：
切好春笋铺在盘子的最低层。我第一次做春笋，学了网上剥皮的方法，先竖划一刀，结果第一根划深了，正好让其他春笋小白看看用多少，红色圈里大概用了一半，靠近根部切的时候明显硬了就不用了，影响口感。
铺好笋片后，在笋片上撒一勺糖。
在春笋上铺满切好的香肠和小葱辣椒，香肠可以用腊肉等油脂丰富的咸肉替代。放入料酒和生抽，这时我放了一勺半清水，事实证明是不够的。
包好锡纸，如果你不想烤箱里都是水蒸气或菜出来很干，这部一定要做。
因为我家烤箱空间有富裕，顺便烤一斤小红薯。
第一次按照蒸锅的时温定在了上下火100度20分钟（包括预热时间，嗯，我就是这么图省事，接下来也是。）结果出来的效果不理想，如图，于是改成烤红薯的温度上下火200度，再加两勺水，包好锡纸又烤20分钟。
到时间把菜拿出来就好了，小红薯翻个面继续烤30分钟也好了。顺便提醒下，拿的时候小心点，我用的盘子不是很深，拿时汤汁撒在烤盘上。
懒人菜谱‖铸铁锅焖鸡翅
用料：
16个鸡翅
2根胡萝卜
2个青红椒
1个洋葱
1个大蒜
2根芹菜
1勺老抽
勺生抽
3勺料酒
1勺蚝油
若干片姜
克盐
做法：
铸铁锅锅底刷油，将洋葱、大蒜头、胡萝卜、彩椒切碎铺地盘
鸡翅加姜片、花椒、香叶、八角、料酒、盐腌制30分钟，想要入味可以鸡翅切两刀

将鸡翅平铺在底料上，香料可捞出倒入国内，看个人喜好，本人比较喜欢香料的味道，去腥又增香，大料尽量少些不会抢味盖锅盖焖5分钟后淋上酱料
酱料：生抽、老抽、耗油、糖、番茄酱搅拌均匀
淋上酱料后将芹菜撒上最后焖煮8分钟后翻炒下就可以出锅了！
按营养来说每天都要吃5种颜色的食物，其实底料的东西都不爱吃的蔬菜，这么闷炖后治愈挑食的坏习惯，天渐凉后吃很适合
成品下饭菜，蔬菜蛋白质都有了
全麦培根枫糖华夫饼
本期食物·对话的主题是用少于10元人民币的食材（油、调味品不算）做道可以吃饱的一人餐料理。虽然我也经常“一人食”，但却从未留心过每一顿的花费。一番绞尽脑汁后，决定借机来做道关于“培根与枫糖”的料理。

起因是先前一次聊天中，Driscoll提到培根在各种甜品，例如ice cream、maple waffles、cupcakes中的使用。当时我第一时间的反应是诧异，都知道培根是咸口的，而枫糖是甜口的，它们的结合会好吃吗？一切疑惑还需亲自体验来解答。这次我参考James Martin的bacon and maple syrup waffles（https://www.goodtoknow.co.uk/recipes/james-martin-bacon-waffles），做了这道全麦培根华夫饼。富含油脂的培根经过油煎处理后，变得酥脆且风味更足；因全麦华夫面糊中仅放极少量的糖，使得枫糖的甜味更显突出；温热松软的饼中，口口还可以咀嚼到培根肉粒的惊喜；最最意外的莫过于顶部裹满枫糖的油煎培根了，是冷与热、甜与咸、软与硬的碰撞，两者的结合还更衬托出彼此的优点来。

*本方可做华夫饼一人份

了解更多，欢迎访问我们的博客「食物·对话」https://fooddialogues.wordpress.com/
用料：
45g低筋面粉
45g全麦面粉
1个鸡蛋
1tsp细砂糖
1/8tsp盐
1/2tsp泡打粉
35g无盐黄油
130g牛奶
5片培根（streaky bacon）
1tbs枫糖
做法：
碗中打入一个鸡蛋，倒入细砂糖，用蛋抽搅拌均匀（不用打发）。
黄油微波炉或隔水加热融化，牛奶回室温。
鸡蛋中依次加入黄油液体和牛奶，用蛋抽搅拌至乳化完全。
低筋面粉、全麦面粉、泡打粉、盐混合，筛入牛奶鸡蛋液体中，用蛋抽轻柔搅拌至无粉状，面糊呈细腻且浓稠的半流动状态。若面糊太干，可补充适量牛奶。面糊做好后盖上保鲜膜静置15分钟，让粉、液充分接触融合。
平底锅不用放油，放入培根中火煎制，不停翻面，煎出大量油脂，培根色泽金黄，质感酥脆即可。
取1根煎好的培根，切成细小的肉碎，倒入华夫面糊中，搅拌均匀，不要沉底。
加热华夫饼机，倒入适量面糊，做好华夫饼。
华夫饼做好小心取出，摆盘，铺上培根，淋上枫糖浆，搭配莓果来吃，味道更好。
蒜蓉豉汁蒸鲍鱼
今天的这道蒜蓉豉汁鲍鱼以纯粹的鲍鱼打底，配合调制的蒜蓉豉汁作为酱料，通过蒸或者烤的方式来诱发鲍鱼本身的鲜甜与营养，同时也不会破坏食材本身的弹性。每次做出来一下子给家里人分完了，幸好眼疾手快抢了一个，不然得吃壳咯~大家一起来学做吧！
用料：
8个鲍鱼
适量蒜蓉
20克蒸鱼豉汁
10克花生油
适量小米椒
做法：
鲍鱼买回来稍微冲洗，清水放置一段时间
将鲍鱼去壳，去除内脏，洗净，外壳用刷子刷干净，待会也会用上
鲍鱼肉切出来，打花刀
将切好的鲍鱼肉放回壳上面，整齐摆放好
大蒜剁成蓉，小米椒切碎，热油起锅，加入蒜蓉、小米椒炒香，再加入酱油上色
将蒜蓉酱均匀码在鲍鱼上，淋上一点点的花生油
我用的是蒸烤箱，装好鲍鱼的盘子放在烤架上，烤架放入预热好的机器中层，启动“嫩烤”功能模式，设置180度15分钟。如果用的是蒸锅，那就纯蒸10分钟即可
成品
烤面包
我做东西都不精确，配料多少完全凭手感……所以每次都不一样……
用料：
1个鸡蛋
适量酸奶
一小勺酵母粉
一杯半面粉
三勺糖
一勺克猪油
一小把葡萄干
1根火腿肠
做法：
面粉猪油鸡蛋适量酸奶白糖酵母都放一起用筷子搅和
成絮状用手揉，太稀黏手的话可以撒一点干面粉
揉成面团盖保鲜膜发酵
两个多小时后就两倍大了，蓬蓬，伸个手指头戳个洞，不回缩最好
倒出来揉。排气，加了葡萄干进去的
分成几个面团
随意造型，卷了一根火腿肠进去。刷点蛋液，静置20分钟，二次发酵
预热5分钟，180°上下火25分钟
晚餐，全是打包剩菜。可是真的好好吃~
巫山烤鱼
用料：
1条清江鱼
1包烤鱼料
若干葱姜蒜
做法：
如图，腌制鱼1-2小时
用烤箱210度30分钟，把鱼烤熟
烤鱼同时，配菜过水，半熟
起锅加油，放入葱姜蒜，巫山烤鱼料是现成的，其他任何调料都不需要了，然后放入洋葱和所有配菜，炒香，加水
把配菜铺到烤盘，把鱼放上面，汤汁淋到鱼身上
入烤箱，210度再烤5-10分钟，出炉洒香菜
广式五仁月饼
用料：
220克低筋面粉
150克太古金黄糖浆
4克枧水
1克小苏打
1克盐
50克玉米油
美国加州核桃仁60克
40克生花生仁
40克榛子仁
40克黑芝麻
40克白芝麻
200克熟粉
50克熟油
90克白砂糖
70克麦芽糖
90克左右凉开水
做法：
馅料中的五仁分别炒熟，花生炒熟后去红衣，放至不烫手后倒入食品袋内，用擀面杖压碎待用
炒制熟粉：100克低筋面粉和100克糯米粉混合均匀入锅小火炒至微微发黄后即为熟粉
50克玉米油加热后放凉待用
五仁碎+白砂糖+麦芽糖+熟粉+放凉的熟油+90克左右凉开水，拌匀做五仁馅待用
制作枧水（1克食用面碱兑3克凉开水即可）
金黄糖浆中加入枧水拌匀后加入油，用手动打蛋器打至充分乳化，加入小苏打和盐以及过筛后的低筋面粉，拌匀成团，盖保鲜膜松弛2个小时
松弛好的面团和准备好的五仁馅按照需求分成均匀的等份，因为我们家不喜欢吃皮很薄的纯广式，所以，我用的是30克皮包50克馅
分好的饼皮按扁，放入馅料，用两只手协调操作将饼皮小心包好，包好的沾上一层防粘生粉入模具压成月饼雏形
烤箱180度预热，中层先烤5分钟至表皮变硬，取出放凉后刷薄薄一层全蛋液，再入烤箱中层，180°烤至上色后取出，在晾架上放凉后放入食品袋或保鲜盒内回油3天左右再食用
💚白灼绿叶菜💚
我们家每天必吃绿叶菜，因此这个菜谱还在不断调整完善中。
用料：
适量醋
适量生抽
做法：
绿叶菜焯水，滤干。
第①种，生抽凉拌汁：
【适合菜心，茼蒿】
蒜末，生抽，盐，香油
第②种，油爆豉油汁：
【适合油麦菜】
凉油小火，炒花椒，炒香把花椒扔掉，留下油。
倒入蒸鱼豉油（用油爆香），加一咪咪盐。
第③种，酱油醋凉拌汁：
【适合菠菜】
醋稍微比酱油多一点儿。加一咪咪盐，油辣子或者麻油
第④种，酸辣炝拌汁：
【适合圆白菜】
圆白菜焯1分钟，用凉白开泡着。
生抽和醋等量，放在小碗。
热锅凉油，放一勺老干妈，适量花椒，炒出香味，倒入酱油醋，滋啦一声，关火。
把圆白菜放进锅里，加少量盐和鸡精，搅拌出锅。
清炒红薯茎
红薯茎富含蛋白质和维生素c，还有钙和铁等营养物质，对人体非常的好。夏季正是吃红薯茎的时候，我家经常配着辣椒炒着吃，配上河南的烙馍，我可以吃2个！
用料：
300克红薯茎
2个青椒
2根葱
2片姜
3瓣蒜
适量盐
适量五香粉
适量鸡精
做法：
红薯茎掐去头，就会有一层薄膜，撕掉那层薄膜。
再去撕掉叶的那头，这样两边撕一下，一根红薯茎差不多就撕干净了，就算撕不干净也不太影响。
洗净切段
青椒切丝。
葱切段，姜切丝，蒜拍扁。
热锅凉油，把葱姜蒜倒进去。
倒入红薯茎翻炒片刻。
倒入适量盐。
倒入适量五香粉。
翻炒片刻倒入青椒。
出锅前加入少许味精即可。
黄焖鸡米饭（超简单版）
用料：
4只鸡腿
5朵香菇
小半勺蚝油
1勺老抽
3克冰糖
2勺料酒
6片姜
2勺生抽
自己调整盐
1个青椒
做法：
鸡腿洗干净切块沥干
香菇洗好切好备用
青椒切好备用
锅烧热下油放一些冰糖炒化（我放多了点）
然后油烧热，下鸡块炒至变色
然后加入生姜片，大蒜，辣椒，生抽，老抽，料酒，耗油，炒1分钟，在加入香菇
加入香菇后，加水煮，差不多好了加些盐调味，
最后加入青椒收汁，完工
心太软
有名的心太软，共计400大卡/10颗~~~~~每天吃两颗强壮一家门：）
用料：
20g糯米
15~20g温水
10个大枣
做法：
取10个大枣，放在水里浸泡一个晚上
枣皮表面略舒展时，取一把厨房用剪刀，沿着大枣的底部中心位置剪开，不要剪断。
用剪子尖挑出枣核，依次按这个方法给其他的大枣去核
取20g糯米加入20g温水，搓成粗长条，长短和枣子长短一致
取去核的红枣，将面剂子塞入红枣中，用手指将大枣和面团轻轻捏和
放入蒸屉中。R热水煮开的锅子，中火蒸制10分钟左右
撒卡塔什 Succotash 美国南方风味杂蔬煮豆 家常蔬菜玉米豆子
这个配方是6人份。Succotash是美国南方的一道家常菜，配料和调味每家都有不同。一般都会有玉米粒和利马豆。我喜欢加小番茄在里面，提供一丝酸甜味道。传统的succotash会用培根油或者黄油，想吃的健康或者吃素的话直接用植物油来做。调味上也可以根据自己口味来增减香料。各种豆子可以用罐头或者冷冻的。
用料：
4片培根
200g各色小番茄
1/2个彩色甜椒
1杯利马豆
1杯玉米粒
1杯青豆
2杯秋葵（小段）
3克盐
1/2小勺黑胡椒
1小勺甜椒粉 paprika
1/2小勺孜然粉
1/2小勺chili 辣椒粉
以上所有材料都可以根据自己口味调整，不需要每样都有
做法：
准备好各种材料，我用的都是冷冻豆子，不需要解冻。如果你的豆子是生的，可以先泡水或者煮熟，减少之后的烹饪时间。
彩椒切碎，和各种冷冻材料放在一起。小番茄对半切开，最后下锅。
培根用平底锅中火每面大概煎4-5分钟，直到酥脆，取出切碎备用，锅里培根出的油留下。（不吃培根用黄油或者植物油也可以）
下蔬菜和豆子，翻炒均匀，直到所有蔬菜都断生。
加入小番茄和所有调料。继续翻炒大概5分钟，让所有材料都浸润在番茄出的汁里。
出锅，撒上切碎的培根。
夏日百搭泰式酸辣汁
泰式烧烤酱，凉拌灵魂都是这碗酸辣辣的泰北式凉拌汁，适合蘸/拌一切！泰文名字是นำ้จิ้มแจ่ว.  从素的香菇青瓜到海鲜类的鲜虾鱿鱼，再到烤鸡腿牛肉，都超搭。来了泰国那么久，从作为凉拌汁到烧烤蘸料，夏日餐桌是肯定少不了这一碗的。
用料：
30克红葱头/小洋葱
20克椰糖
100克鱼露
40克酸角汁
30克柠檬汁
适量鲜辣椒
5克炒糯米碎末
10克香菜
1勺辣椒粉
做法：
准备好材料。柠檬榨汁，红葱头、辣椒和香菜切末。酸角汁家里没有，我就把酸角切碎代替。
椰糖挖20克
少量多次加入鱼露，搅拌均匀
变成这样的溶液
把所有第一步准备好的配料全部倒进去搅拌
最后加入炒糯米碎末搅拌。再根据自己吃辣吃甜吃咸的需求做微小调整。
成品是这个样子的～吃不完可以放冰箱保存三天左右，当然越新鲜越好吃。
卤牛腱的新吃法——燕麦青菜百里香卤牛腱
💘💘低脂的主食，又不能老是沙拉，要热的，想了好久，研究了一款综上所述有点的菜品--燕麦青菜百里香卤牛腱，想学的看过来🧜‍♂️🧜‍♂️🧜‍♂️
用料：
100克百里香卤牛腱
200克燕麦
3颗大青菜
做法：
青菜洗净切段，起油锅翻炒至碧绿
加入燕麦和直饮水（水多少，取决于燕麦多少，不能太干不能太湿）
加入100克卤好的百里香卤牛腱(看我菜谱“切不碎的金钱腱”里面配料只放百里香和姜片，其他都不用)
加入生抽翻炒，即可
麦片 、牛肉 、青菜的组合别具一格，比炒饭软糯又比菜粥多了一股干香 ，健康美味又营养💘💘💘
蓝莓山药
年夜饭中一道很洋气的冷菜
用料：
2根山药
若干蓝莓
若干蓝莓酱
若干蔓越莓干
2根蓝莓饼干
做法：
山药蒸熟压泥，浇上蓝莓酱，插上饼干，撒上蔓越莓干
提子面包-君之蔓越莓奶酪改
发好大，表皮偏干，三颗星
用料：
80克低筋面粉
20克黄油
2颗全蛋
320克高筋面粉
4克盐
20克细砂糖
190克牛奶
60克提子
做法：
一发二发，直接法。180度，15分钟。
麻叶
用料：
克面粉
个鸡蛋
克水
克盐
花椒粒
白芝麻
做法：
面粉加入芝麻，鸡蛋，适量盐，花椒粒炒熟碾碎，（味道非常好），擀成薄薄的面皮，切成小块
雪梨棒棒糖
小朋友最喜欢糖啦，特别是棒棒糖，这个雪梨棒棒糖润喉，不上火，高颜值，绝对的哄娃神器。
用料：
200克梨汁
100克黄冰糖
100克麦芽糖
做法：
原材料雪梨，1个雪梨可以榨200克左右雪梨汁。
原材料黄冰糖和麦芽糖。
将雪梨去皮切小块。
放入榨汁机加点水榨成汁。
将雪梨汁，黄冰糖，麦芽糖全部混在一起，中火煮开转小火熬。
熬20分钟，用筷子沾一下后滴一滴糖汁在冷水碗中，如果糖汁保持水滴状，立马沉到碗底且变硬，这个状态就可以了，如果不成型散开，就还要继续熬。
在模具上先插好棒。
出锅后快速倒在模具中，如果还没倒完的糖汁变硬了，可以在小火煮几秒再倒。
冷冻十来分钟，脱模，漂亮的小🌸就来啦。
可以做成熊🐻掌。
还可以做成小🐷佩奇哦。
红烧牛肉土豆
用料：
适量牛肉
1个土豆
1根胡萝卜
半个西红柿
1/4个洋葱
适量葱，姜，花椒，八角，干辣椒
适量料酒，生抽，老抽，蚝油，十三香，鸡精
做法：
牛肉切成小块，放入面水中浸泡5－10分钟，然后用清水洗干净，放入碗中，倒入料酒，生抽和老抽，腌制10分钟左右。
西红柿去皮，洋葱和西红柿切成碎丁，土豆和胡萝卜切成滚刀块。葱姜切好备用。
锅内放油，油热后放入花椒，干辣椒，放入腌制好的牛肉，大火翻炒，放入蚝油，生抽，老抽，葱，姜，加适量水加八角，十三香。锅开后倒入高压锅，煮10分钟。
锅内放油，放葱姜花椒，放入洋葱碎丁，煸炒出香味，放西红柿，炒至西红柿软化。
加土豆和胡萝卜，翻炒两分钟。加入已经煮好的牛肉，翻炒几下，加水没过牛肉土豆，放适量味达美和盐，大火煮开后转小火，炖8-10分钟。关火，装盘，洒葱叶或香菜。
完工！
虾饺
早上买了虾，然后中午做了无米炒饭，剩下的做了虾饺，晚上吃！
用料：
10只虾仁
250g 猪肉
250g小饺子皮
适量葱花
2-3个鸡蛋
适量姜末
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
1勺蚝油
1勺酱油
1勺五香粉
1勺孜然粉
做法：
瘦肉切块，加姜末放料理机打碎，你也可以买现成的肉馅！
肉碎加葱花，一勺蚝油，一勺酱油，一点盐，胡椒粉，五香粉，孜然粉，往一个方向搅拌上筋，貌似这一步是为了锁住水分吧！不过对于我这种急性子来说，差不多就得了哈！
搅拌好的肉馅放一边备用，大虾去头去了壳去虾线，加料酒，胡椒粉腌制10分钟备用
饺子皮边边抹点水合起来捏紧就可以了！
如果你手巧，也可以捏成好看的花型，我是做不到哈！
我捏完是这样哈！我做了10个虾饺，剩下的就是包成普通饺子，放冰箱速冻了！
油温放虾饺，不要太大火，容易焦的！
煎到底部金黄，倒小半碗热水，盖上盖子大火收汁！这时准备2-3个鸡蛋，加盐，胡椒粉打散！
收汁后均匀淋上两个或者3个蛋液
差不多定型撒上葱花，有黑芝麻也可以撒点，我没有哈！我鸡蛋不喜欢吃全熟的，所以我差不多就关火了，喜欢吃全熟的可以加盖再焖一会！沾你喜欢吃的酱料，开吃！
养颜美容红枣酒酿紫薯桃胶牛奶羹
被朋友称为混搭大师的我，又出新菜品了！
用料：
紫薯
酒酿
桃胶
红枣
牛奶
做法：
紫薯去皮切块，桃胶提前泡发，桃胶里放一颗蜜枣加没过蜜枣高度的水放高压锅，同时高压锅中架架子放入紫薯蒸熟！另取一奶锅放少许牛奶和水，然后煮开之后放入原汁酒酿和红枣搅拌开！放入蒸熟的紫薯和桃胶（还可以加几颗枸杞），稍微搅拌几下即可出锅！
菠菜洛馍
去了趟河南，爱上了那里的菠菜洛馍🌮我当时吃的时候就想，回家一定要做给孩子尝尝，小试牛刀，凭着吃过的记忆一把成功~安逸哟
用料：
500g面粉
200g开水
馅料部分
一把菠菜
适量花椒面
适量盐
适量食用油
做法：
面粉里倒入开水，边倒边搅拌
手沾水把面揉成面团，盖上保鲜膜，放在一旁备用
菠菜洗干净，切段，放花椒面，盐，油，搅拌均匀
揪一块面团，擀成薄饼，越薄越好，放上拌好的菠菜
盖上另一个擀好的薄饼，周边用手按压下
做好以后放入平底锅里小火盖上盖子烙制
烙制一面微黄翻面烙制
这个特别好做，两面金黄就是熟了，从锅里拿出来，卷起来吃也行，或者切块，配碗粥，绝了
喜欢吃辣的可以铺上菜以后再铺点自己做的辣椒油，也非常好吃呀
卷起来吃~
脆烤南瓜
从不爱吃南瓜
到天天吃自制烤南瓜
外焦里嫩 足足的香甜味儿
用料：
n块南瓜块（大块）
少许橄榄油
1克盐
做法：
南瓜切成图中的大块 一定不要太小了 不然口感时间都有偏差
表面刷油，五面都均匀刷上，然后再再表面撒上盐粒（一定不要忽略/小看这点盐，它会激发南瓜的甜味，但别撒多了，零星点点就可以）
放预热好的烤箱200度烤30分钟看一下，如果表面还没有焦脆的感觉（如图）就再烤10分钟。总共30-40分钟。出炉晾凉吃哦～
香菜肉包子
天渐凉，自家小院儿里种的香菜不能过冬，婆婆就全给收了，打包让我们带回家，于是为了消耗大量的香菜就蒸了香菜猪肉馅儿的包子。
这次用的是松下NU-JK200W蒸烤箱。30L的容量，能够双层一起蒸，量大实用，非常适合家庭使用。而且蒸烤箱出品的包子表面光滑细腻，口感柔软鲜香。
菜谱给出的量是24个包子，每个57克左右。包子面皮量是每个30克。馅儿的用量随意，爱吃大馅儿就多包一些进去。
用料：
#包子面皮#
420克中筋面粉
260克牛奶
30克白糖
5克酵母
#包子馅儿#
300克猪肉馅
200克香菜
适量拌馅调料
做法：
这次用的松下NU-JK200W蒸烤箱有两个蒸烤盘和蒸烤架，可以双层蒸烤食物。瞬间容量翻倍。
拌馅。
我用的是一次性发酵法蒸包子，所以要先调好馅料的味道。
可以安照自家的习惯提前拌好馅料。
也可以参看我生煎包的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/100633081/来拌肉馅。
肉馅拌好后，把洗净切碎的香菜末中放油、盐码味拌均匀。然后与肉馅放一起搅拌均匀即可。
牛奶加热至30度，撒入酵母，混合。
面粉中加入白糖，混合均匀。
然后把牛奶液倒入面粉中，揉成光滑柔软的面团。
把面团均匀地分成24个小剂子，每个揉几下排气，然后擀成包子皮，包入馅料。
依次包好。
都包好后放入蒸烤箱里发酵。
我家屋内温度高，所以就让其室温发酵，待包子发到7分左右时就可以蒸了。
选择蒸烤箱里面的电脑烹调菜谱3—蒸自制面点，让机器开始工作。
35分钟后，美味的包子就可以享用啦。
用蒸烤箱出品的包子，表面光滑细腻，没有蒸汽水珠的滴落，颜值与美味并存。
面包机版酸奶蜂蜜面包
用料：
350克高筋面粉
15克奶粉
150ml酸奶
4克食盐
70克蜂蜜
4克发酵粉
110ml水
做法：
将所有食材入面包机，选择程序和风键4，启动。
经过两小时的成型光滑面团
烤制后色泽黄澄澄的成品面包，散发着香气。
松软的酸奶蜂蜜面包出炉，酸奶的乳酸菌味，蜂蜜的甜味，面粉经过烤制的麦香味，诱人呀！
冰糖杨梅干
闲来无事 杨梅季末期 做点杨梅干吧
用料：
克杨梅
克冰糖
克水
克盐
做法：
很新鲜很新鲜 山上下来摘的
盐水浸泡一会儿 可以泡出小虫子
锅里清水放杨梅放大块冰糖煮
把水煮干 到上图样子 可以看到杨梅缩水
漏了一图 把杨梅放烤箱低温烤干
出烤箱后撒白糖拌匀
密封保存 存放冰箱或者阴凉处
😋好吃很好吃
陈皮糖醋羊肉
羊肉是冬天最补的肉食，可羊肉腥膻，好多人不喜欢，用陈皮糖醋调味料做羊肉，味道特别棒，一点也吃不出羊肉的膻味。
用料：
1袋家乐陈皮糖醋
500克羊肉
1个洋葱
少量油、盐
做法：
家乐陈皮糖醋调味料一包
羊肉切成块状
洋葱洗净切成块状
冷锅热油，油烧热后，加入羊肉，煸炒一下
看到羊肉煸炒至变色后，加入陈皮糖醋调味料，继续翻炒
一直炒至羊肉萎缩入味后，投入洋葱块 一起翻炒，同时撒上少许盐调味
直至炒至汤汁收干浓稠即可，非常美味的陈皮糖醋羊肉上桌吧