xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
枣糕浓浓枣香
从小就喜欢枣泥馅的我对枣糕情有独钟，宝宝添加辅食之后也是喜欢枣糕。本版枣糕主要就是大枣多，浓浓枣香味道。红糖量少，蜂蜜是宝宝三岁以后才敢添加的。美食的终极目的就是让人获得幸福感❤️，喜欢家中弥漫的枣香味道。
用料：
220克红枣
4个鸡蛋
70克牛奶
30克红糖
150克低筋面粉
40克蜂蜜
50克玉米油
4克食用小苏打
20克奶粉
30克核桃仁
做法：
准备好相应的食材。（蜂蜜有点结晶了）
大枣切小块，砂锅烧适量开水，熬大枣，放蜂蜜。
小火慢慢熬，熬到水全被大枣吸收。
熬到大枣成泥状，不停用木铲捣。
熬枣泥期间，蛋黄蛋清分离。
熬好的枣泥加入70g牛奶。
加入4个搅拌均匀的蛋黄。
分三次加入红糖，用打蛋器打发蛋清。
打到蛋清成干性，不容易掉的程度。
重点来了：用打完蛋清的打蛋器直接搅拌几下枣泥。
将蛋清分两次轻轻拌入枣泥中（切记过度搅拌）。将150g低筋面粉、4g食用小苏打、20g奶粉筛入蛋清枣泥中。倒入40g食用玉米油。轻轻搅拌后倒入烤盘中。（最好在烤盘上放张油纸容易脱模）在毛巾上轻轻颠颠。
表面撒入核桃仁。
170度小下火烤箱预热10分钟，放入。上下火烤40分。（每个烤箱的脾气不一样）
新鲜出炉，家里慢慢弥漫着枣香味道。
开吃吧，小朋友超级喜欢。
松下面包机做南瓜馒头
根据松下面包机做乌冬面团菜谱改的。用面包机15分钟就揉好面，大大节约了准备时间又不会把厨房弄脏，非常方便。
用料：
150g高筋面粉
150g低筋面粉
1个鸡蛋
50-60g南瓜
3-4g酵母
100g水
做法：
南瓜蒸熟后用勺子搅碎
所有材料（包括酵母）混合放入面包机。加入的水最好是30-35度左右微温的
选面团功能（我用的106就直接选18）揉面15分钟。如果想筋道一点可以加入少许面粉再揉一次。
放到一个大碗里，再将碗放入一个大盆中。盆中需要放一点水，尤其是天冷的时候需要一点温水。盖上盖子发酵2小时左右，面团胀大，按下去不回缩，内部呈蜂窝状即可。
取出面团加些面粉搓揉并捏成小团馒头形状
把馒头放在蒸格上再盖上锅盖再发酵30-40分钟
冷水开火蒸，水开后蒸15分钟，关火再闷五分钟
香辣小龙虾
小龙虾配啤酒，安逸，安逸！
用料：
2斤小龙虾
半瓶啤酒
1个洋葱
9个干辣椒
30粒花椒
1.5勺郫县豆瓣酱
9片姜
9瓣大蒜
若干（可以稍微多一些）油
1根葱
5个小米椒
3个青椒
1根（喜欢吃可以多放，也可以把黄瓜换为土豆片）黄瓜
1根香菜
1勺蚝油
做法：
第一步：买小龙虾时，可以让老板帮忙把小龙虾杀了。拿回来直接清洗就好，多用清水洗几遍，然后准备好牙刷，用牙刷仔细刷净小龙虾尾部和腹部。然后用小剪刀把虾尾剪开一个口子。（剪了虾尾更入味，剥壳也方便，注意是从头的那个方向剪下去，不用彻底剪开）
第二步：起锅烧油炸小龙虾（油可以多一些）油熟放小龙虾下锅炸，时间大概是2分钟。小龙虾炸好以后捞起放在一边备用。
第三步：炸小龙虾的油大火烧热(有条件的可以把炸虾的油倒掉，重新倒入新油)待油温高了以后。下入郫县豆瓣酱，姜葱蒜干辣椒花椒炒香，炒香后倒入炸好的小龙虾翻炒，可以加1勺蚝油提鲜。翻炒1分钟后依次倒入小米椒和青椒还有洋葱。大火翻炒2分钟以后倒入半瓶啤酒。（啤酒放的大概刚好要没过小龙虾）
第四步：待锅里汤汁快收干时倒入黄瓜段（黄瓜是之前切成小段了，如果喜欢吃土豆片的，就在放洋葱那会放入土豆片，不要切的太薄哦，不然会煮烂）那天家里刚好有鹌鹑蛋，我就放了一些，味道还不错，很入味。汤汁收干以后加入少量盐和鸡精调味。（盐要适量慢慢加哦，因为豆瓣酱本身就咸）
第五步：起锅装盘，把香菜切段放在小龙虾上面就大功告成。
圆滚滚恐龙蛋（麻薯）
偶尔吃了同事给的山姆会员店的麻薯，觉得超级好吃，立刻网上找了方子。没想到一次成功，记录下来供以后参考～
用料：
220g麻薯预拌粉
75克牛奶
80g鸡蛋
2克盐
45克黄油
10克芝麻
做法：
材料准备好
牛奶里放入鸡蛋，盐，搅拌均匀
牛奶鸡蛋液倒入奶锅里小火加热至室温(25度左右)即可。
倒入预拌粉
搅拌均匀
加入回温至软化的黄油，用手抓匀
抓匀后的状态
搓衣服那样搓面，搓至面团光滑
再揉入芝麻
芝麻揉进去的状态
搓成30g一个的小面团
放入预热好的烤箱里，烤盘放入中层。烤箱温度上下管180度，25分钟。开烤箱热风模式，上色比较好点儿。
出炉后的状态，完美
清爽低脂凉拌菜之凉拌虾仁芹菜
很快手又低脂的一款凉拌菜。蛋白和维生素丰富低脂肪。
用料：
一小把芹菜
六只大虾
三分之一个洋葱
一根香菜
两勺冠利白葡萄酒醋
适量冠利鸡尾洋葱
适量辣椒油 麻椒油
适量大拌菜沙拉汁
做法：
准备主要材料
把大虾和芹菜分别焯熟，大虾再去壳
把大虾，芹菜，香菜，洋葱放在一个碗里，倒入冠利白葡萄酒醋
放入冠利鸡尾洋葱
辣椒油和麻椒油
淋一点大拌菜沙拉汁，最后撒一点白芝麻即可
成品图
成品图
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朴素冬瓜汤（放醋版）
用醋做出来的和用生抽做出来的冬瓜汤味道不同，却也好吃到不行
用料：
2-3瓣蒜
2-3g胡椒粉
适量盐
500g冬瓜
做法：
蒜切片
冬瓜去皮切块儿或者大厚片儿
蒜炝锅
加入冬瓜炒片刻，然后加醋
加水适量，煮到冬瓜片变将近透明
加盐和胡椒即可出锅
蒜蓉蒸鲍鱼
用料：
6只鲍鱼
1把粉丝
1勺酱油
10瓣蒜
10克油
适量芹菜末
做法：
热锅加油，小火把蒜蓉炒香，直至金黄色，不要过火了，不然有苦味，倒入小碗，加酱油，搅拌均匀备用
粉丝提前开水泡软，铺在鲍鱼壳上，鲍鱼切片，摆在粉丝上，淋上蒜蓉酱汁，撒上芹菜末，蒸锅大火，水开后放入蒸4分钟
鲜甜，鲍鱼片口感刚刚好！切忌不要蒸过火，不然口感会比较硬
宝宝辅食——彩椒盅蛋羹（9M+）
❤【三文鱼松】有着很强的抗氧化功能。富含优秀的蛋白质，含有饱和、单不饱和和多不饱和脂肪酸。宝宝在幼儿阶段正处于大脑飞速发育的时期，摄入必须脂肪酸对宝宝的眼睛和大脑的发育都有促进作用，三文鱼的DHA含量在众多鱼中名列前茅。三文鱼中富含维生素D和维生素B12。维生素D对预防幼儿佝偻病有着至关重要的作用。
用料：
10克西葫芦
1个鸡蛋
适量三文鱼松
1个彩椒
做法：
准备食材。
西葫芦去籽切碎。
盛入碗中磕入鸡蛋，加入西葫芦碎和三文鱼酥加适量水搅拌均匀。
彩椒切开去掉籽。
混合后蛋液倒入彩椒中，上锅蒸15分钟即可。
彩椒盅蛋羹完成啦。
美味又营养de番薯小米红枣粥
软糯香甜的小香薯，配上小米、大米和红枣煮粥，绝对是营养又健康。
用料：
5个小番薯
适量小米
适量大米
6-8颗红枣
做法：
精选小香薯5个左右。
取适量的小米和大米，洗净后泡15分钟左右。
将小香薯洗净去皮，然后切成小块，红枣洗净。
将香薯、红枣倒入电饭煲锅内。
将泡好的大米、小米倒入锅内。
锅内加入适量的水，开煮。
番薯小米红枣粥。
摆盘发pyq，开动
酸汤龙利鱼
用料：
龙利鱼柳、西红柿、笋、蟹味菇、魔芋结、虾丸、豆芽、娃娃菜、贵州红酸汤
做法：
龙利鱼切大块加料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉腌制半小时，准备葱姜蒜，各种配菜备好。
葱姜爆锅加入西红柿翻炒出汤。
加入红酸汤和水煮开，放味霸高汤料、少许生抽、蚝油、糖调味，不用放盐。
先加入配菜煮一会，再放入鱼肉和豆芽，放入蒜末和小米椒。
放在电陶炉上边加热边吃，还可以涮菜。大冷天吃锅热乎乎的酸汤鱼再幸福不过了😋。在贵州玩第一次吃酸汤鱼就喜欢上了这个味道，自己试做这个味道也很好。
剁椒藕丁
用料：
一节藕
一勺（2g左右）【碗汁】盐
15ml【碗汁】鲍汁
几滴【碗汁】香油
2汤勺（一人份中等汤勺）剁椒
一根香葱
做法：
藕丁用盐水浸泡20min（这样比较脆）一节藕两勺盐左右
锅中热油，加入剁椒翻炒出红油
放入藕片翻炒几分钟
碗汁加入两倍的清水，搅匀淋入锅中
翻炒出锅。放葱。
菠萝倒立蛋糕（Pineapple Upside Down）
这是款在 绝望的主妇 里看到的蛋糕
非常容易做  只要把材料都放进料理机里混合  再焙烤一下就行了
蛋糕软润的口感配上浓香的焦糖酱  绝对是冬日下午里一款甜蜜的蛋糕
用料：
蛋糕部分材料
半个，带皮切块橘子
2个鸡蛋
100g黄油（融化）
1 cup温牛奶
1／2 cup红糖（粉状）
1／2 cup枫糖浆
3tsp五香粉
2 1／4 cup自发粉
1tsp苏打粉
8-10片菠萝薄片（5mm厚）
焦糖酱部分材料
100g黄油
1／2 cup黄糖粉
1／2 cup枫糖浆
2tsp香草精
做法：
烤箱加热到180度
先做蛋糕部分。把橘子、鸡蛋、牛奶、黄油、糖、枫糖浆和五香粉放进料理机打至顺滑。加入过筛后的面粉和苏打粉，一下一下的打至恰好混合（注意不要打过了哦）。
做焦糖酱。把焦糖酱部分所有材料倒进牛奶锅中煮沸、煮浓稠。
把焦糖酱铺满蛋糕磨具的底部，剩下的焦糖酱装进一个瓶子或小碗里。在蛋糕磨具底部铺上菠萝片，然后把步骤1中的混合物倒进磨具中。放进烤箱30分钟左右（至蛋糕表面金黄且用牙签插进蛋糕中间拔出来后牙签上没有沾液体）。
把考好的蛋糕从烤箱里拿出来，放五分钟再脱模。用小刀沿着磨具边划一圈然后反转磨具让蛋糕脱出，底部朝上。吃的吃后可以配上打发的奶油。
两片吐司三明治
因为上班时间紧，做三明治比较方便，省时……
用料：
1个鸡蛋
两片生菜
青瓜（个人口味）
沙拉酱或番茄酱
四片三明治培根肉
两片全麦吐司
做法：
把生菜、青瓜、培根肉准备好，待用
烤好吐司待用（个人口味，烤过口感好些）
煎一下培根肉（我加了丢丢橄榄油）
在底下铺放一层保护膜，放上烤好的吐司，放一层煎好的培根肉，放一层青瓜，加番茄酱
放一层生菜，再放一层培根肉再加番茄酱
煎好鸡蛋一层，放上番茄酱（我比较喜欢番茄酱，所以每一层都会加）
最后放上另一片吐司，裹上保鲜膜，对半或对角切开就哦了
最后加上酸奶香蕉汁，好好吃早餐
捻面猴
用料：
2只鸡蛋
500g面粉
少许水
7、8只香菇干
10只鲜虾
20g鱿鱼干
4根蒜苗
一棵生菜
少许猪肉
做法：
面粉加鸡蛋加水和成面团，放上半个小时！
猪肉、鲜虾、蒜苗切小丁、猪肉需要腌制一会下花生油、酱油！
香菇泡软后也是切小丁、生菜也是切小块！
把猪肉、鲜虾、鱿鱼干、香菇、蒜苗分别爆香…捞起来！
锅里煮开水把面团捏成薄薄一小片放入水中
然后再把猪肉、鲜虾、鱿鱼干，香菇、蒜苗倒入锅里…生菜最后放…加入少许盐调味
葱爆牛肉
用料：
牛肉500g，大葱一根，蒜少许。
做法：
做法：
1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。
番茄鸡蛋面
简单的番茄鸡蛋面
用料：
鸡蛋，番茄，面条
糖，盐，酱油
做法：
煸炒番茄和鸡蛋
放入煮好的面条
撒上葱花拌匀
湘式红烧虾尾
用料：
若干瓣蒜
5个干辣椒
1瓶啤酒
一斤虾尾
20粒花椒
一勺生抽
盖过虾尾料酒 
2个八角
一大勺辣妹子辣酱
一大把紫苏叶
两根大蒜叶
一小勺勺十三香
七八片姜
做法：
在菜场买回活虾，现场要老板剥虾抽掉虾线（大约5斤活虾剥1斤虾尾）。回家刷洗干净，背壳剪开好入味。用料酒腌十分钟，千万不要腌久了，虾肉会软趴趴。
把调料准备好。拿几颗蒜子切成蒜蓉待用。
锅放油烧红，舀一大勺辣妹子辣酱，放入花椒、八角、红辣椒（不怕辣的可以改成小米椒）、姜片、蒜蓉爆香。然后加入虾尾，炒至虾壳完全变红。加入500毫升啤酒，再倒一点纯净水，把干辣椒、蒜子、等其余调料放入。煮十五分钟，加点生抽、十三香，大蒜叶，出锅时放紫苏。大功告成。
注意，因为辣妹子辣酱和生抽都咸，所以不要再放盐。出锅之前记得尝咸淡。
好看又好吃
秋梨膏
秋梨膏一直作为皇宫的御用养生佳品，滋润了自唐以来的皇上和他的一家子老小。直到清时，才由宫中太医将此方带到民间，使得京城内的百姓们，自此以后，一有咳嗽感冒，不是去看郎中，而是喝上一碗甘甜的秋梨膏
用料：
5个(雪梨也可)鸭梨
80克去核干红枣
20克老姜
100克冰糖
100ML蜂蜜
做法：
鸭梨洗净去皮，把擦板放在煮锅或大碗中，用擦板将梨擦出梨蓉和梨汁
老姜去皮切成细丝，干红枣洗净后，沥干水分，切成小块去核
把姜丝、红枣和梨汁梨蓉、冰糖一起放入锅中，大火烧开后，盖好盖子小火慢煮约30分钟
用漏勺或滤网捞出锅中的梨蓉、红枣，将梨汁过滤挤压出，过滤掉红枣、姜丝和梨蓉，只剩梨汁
继续用小火煮约60分钟即可，离火晾凉
晾凉后，倒入蜂蜜混合均匀，即可装入密封容器中，放入冰箱保存
吃的时候，盛出1－2勺秋梨膏，用温开水冲调匀即可（不要用热水，会破坏蜂蜜的营养）
山药糙米饭
这个没煮就有一种暖洋洋的感觉呀
用料：
山药
糙米
做法：
山药洗净，泡水，削皮
糙米洗净
放进电饭锅，半小时
50秒油爆猪肝，鲁菜大厨教你在家快炒猪肝
鲁菜中的老汤和滑油真的是很厉害博大精深，那么猪肝一般我们在家做的口感可能会比较柴没有那么嫩，大大影响了猪肝的口感，比如鹅肝为啥那么好吃的道理，
今天鲁菜大厨教我们快速做一个鲜嫩的快手菜猪肝，一般在家就可以做，酱汁已经标准了，大家可以根据自己的口味进行修改哦。
用料：
500克猪肝
4盐
5克味精
6克糖
30克淀粉
10克蒜片
10克蚝油
5克鸡汁
3克胡椒粉
10克米醋
5克老抽
20克淀粉
50克高汤或清水
20克花雕酒
适量食用油
50克青/红椒
做法：
猪肝可以买回来冰箱冰冻20分钟，这样更容易成型方便刀工切成尖哦。
最终肝尖的形状，
2里面左右即可，不然滑油不容透。
将盐2克味精3克糖3克
调低味即可，味道不可以太重。
加入淀粉，可以稍微多一点点也不要紧，抓匀即可。
油温4成，大概就是不要太高的温度。看油稍微有点跑就可以，先下入猪肝滑15秒左右，再下入青红椒滑5秒左右，这样主要是锁水份，猪肝会更水嫩。
酱汁比例：蒜片10克蚝油10克盐2克
味精3克鸡汁5克胡椒粉3克糖3克米醋10克老抽5克
淀粉20克高汤或清水50克
花雕酒20克调制好。
最后快速翻炒50秒左右，一定要大火别怕快速
最后出锅即可
茄子海鲜炒饭
每到周末，最想做的一件事就是给家人做好吃的。看着大小摩羯座的二个男人吃的津津有味，很满足。
用料：
500克蒸好的米饭
2个鸡蛋
适量葱姜蒜
200克文蛤肉
100克虾仁
150克鱿鱼
1个番茄
150克番茄酱
适量盐
适量白胡椒
适量香油
半个洋葱
适量料酒
做法：
米饭加二个鸡蛋黄拌匀。
葱，姜，蒜，洋葱切丁备用。葱最好用小水葱，可多切点。
剩下的二个蛋白和葱花炒一下。
西红柿去皮，切丁。
锅里烧开水，放入葱，姜，料酒，盐，把文蛤焯水，取肉。
1、锅里放油加热，放入姜末，蒜末，洋葱丁炒香；
2、加入鱿鱼丁，文蛤，虾仁翻炒；
3、先放一半的番茄酱翻炒，盛出。
净锅里放少许油，爆香蒜末，米饭倒入翻炒松散。
用少量油将另一半番茄酱炒香后加入炒过的米饭翻炒，再加入炒过的海鲜继续翻炒，依次加入适量的盐，白胡椒，炒过的蛋白葱花，翻炒拌匀后淋上香油，洒上葱花即可。
粉丝蒜蓉蒸扇贝
扇贝的蛋白质利用率较高，优于贻贝，甚至超过了海参。蒜蓉还可以杀菌、消炎作用：吃蒜可以预防和治疗胃肠炎。
用料：
扇贝
粉丝
大蒜
蒸鱼豉油
花雕酒
盐
鸡精
青红椒粒
做法：
粉丝提前半小时在温水中泡软；清洗扇贝：将扇贝打开，用工具轻轻沿边沿取下肉的部分，去掉其中的黑色部分；将除去黑色部分的肉在流动水下冲洗干净，并选一片贝壳用牙刷刷洗干净、用花雕酒微腌
大蒜剁成蒜蓉、彩椒切成小粒
扇贝在腌制过程中，此时开始加工蒜蓉。蒜蓉在油锅里用温油，炒至7、8分熟，加少许盐、鸡精、拌匀，加入适量蒸鱼豉油，搅拌混合成汁
将一层粉丝一层扇贝肉再放一层粉丝，再将混合好的汁浇至扇贝粉丝上，大火滚水上汽蒸3-4分钟即可、最后可以浇点热油更香
蜜枣粽子
端午节快到了。又到了吃粽子的时候，香香的糯米加上甜甜的蜜枣，那叫一个美味！！！喜欢的亲们跟你我一起行动起来吧！
用料：
克糯米
片粽叶
个蜜枣
粽子绳
做法：
糯米提前浸泡2小时，蜜枣，大枣洗干净备用，粽叶在锅中煮沸消毒
这样就好啦
粽子包好了
用菲仕乐高速快锅上压50分钟，软软糯糯香甜可口。
美味粽子出锅啦
凉拌白菜金针菇
从来没觉得白菜和金针菇能扯上什么关系，直到有一天吃到了这道菜，觉得很好吃。于是从长辈那里学来，自己做。当白菜的各种花样吃法腻了，可以试试这种做法，不会让你失望哦！
用料：
4-5片叶子（一盘的量）白菜
150g(我买的是300g一袋的，用了半袋）香辣金针菇
两瓣蒜
一勺糖
两勺酱油
半勺醋
适量葱（点缀）
少量（根据实际情况调节）盐
做法：
白菜切丝，白菜帮子切成如图这样的就行。
切好的白菜，放入大一点的容器中。
蒜切末放入。葱切末放入(可不放葱，蒜还是要放，好吃些)
加入一勺糖，少许盐(酱油和香辣金针菇都有咸味，所以放一点就行)，两勺酱油，半勺醋。
拌匀，静置几分钟，白菜会出水。(我切了一点红辣椒丝，点缀，嘻嘻)
用这样的金针菇(300g)，放入半袋(150g)即可，建议将金针菇切一下。如果担心沾上油，可以把袋子撕一个小口，用一把剪刀，边挤边剪。
7、放入金针菇后，再放点香菜末(可不放)。拌匀。
拌匀装盘就可以了。注意盆底会有一些白菜析出的水。捞干的装盘就行。
口感脆脆的，很好吃。
中式葱花蛋饼
家里有好多草鸡蛋，开启蛋饼的节奏
用料：
3个鸡蛋
几根葱
做法：
鸡蛋打散，加点水
面粉3勺，最好过筛
打散的蛋液，加点盐和水，加入面粉里
锅里加点油
用厨房纸摸匀
面粉液倒入锅里，全程小火
好了装盘
盆栽酸奶
用料：
半包左右奥利奥饼干碎
1盒或1包浓稠酸奶(没有可以用普通酸奶
1片薄荷(可用其它叶子代替
做法：
将酸奶倒入你喜欢的器皿里。
奥利奥打碎之前将内馅取出。
内馅可以放里面，也可以自己吃掉。
撒上奥利奥碎。
取一片薄荷叶装饰。
完成。
猪利两食
一条猪利，煲汤后切片爆炒，有汤有肉，精明之选。
用料：
1条猪利
15克薏米
15茨实
5克莲子
100克冬瓜片
3根葱
5片姜片
做法：
猪利买回整条用盐搓洗后，清水冲洗干净，下锅灼过水。
猪利灼水后捞起，刮掉表层白色物，至整条猪利呈肉色。
洗干净的猪利整条配冬瓜片，薏米仁，茨实，莲子放瓦煲煲汤，大概煲一个小时后。
汤煲好后捞出猪利，切片。
放入姜片、葱头爆香，倒入切好片的猪利爆炒，加入酱油，蚝油，小许砂糖，炒至味香均匀即可上碟。可加入青红椒一起爆炒，色香味更俱全，因为要迁就小孩，所以我就没放了。
蝴蝶，猪蹄馒头
用料：
500面粉
菠菜
南瓜
糖
黄油
做法：
上蒸屉
成品
羊肉清汤
冬天的时候跟小徐同学去藏书羊肉吃了一次羊肉锅，很是羡慕人家烧出来羊肉汤，一点羊膻味也没有，近了还一股羊肉清香，于是多次尝试总结经验，搞了一锅美美的羊肉汤～～
用料：
适量盐
2颗枣
半块姜
半根葱
适量小茴香
10粒枸杞
1斤羊肉
2根香菜或者嫩蒜苗
适量白胡椒粉
小个头半个白萝卜
做法：
先冷水冲洗材料。羊肉切大块，姜切片，葱切成葱段，蒜苗或香菜切细沫备用。
冷水入锅，羊肉和姜片放入锅中，大火煮开后开始产生浮沫，用勺子将浮沫撇出，煮至不产生浮沫后关火。
将羊肉捞出，水倒掉，重新加入开水，没过羊肉，如果想要汤多点就多加一点水。放入羊肉，姜片，葱段，大枣，白萝卜，小茴香，大火煮开后小火慢炖。时间根据食材而定，一直煮饭汤发白即可。出锅之前加入枸杞，适量盐，白胡椒粉，大火五分钟汤色更漂亮。最后一步，装盘后别忘了撒蒜苗～～
超简单快手酥脆炸鸡—日料达人版
作为一个炸鸡爱好者，各种炸鸡的方法都尝试过——裹浆，裹面糊，过三关····
但都觉得不适用，要不是出现返潮现象，要不就是过程复杂，让人没有再次尝试的兴趣···在B站上看日料达人系列，偶然看到这款，过程容易，成品效果也非常不错，外脆内软，肉汁保存得非常好~决定以后就用这个方法了！喜欢炸鸡的人不要错过哦 ！

原方：日料达人
分量：1~2人份
用料：
两块鸡腿肉
1/4杯高筋面粉
1/4杯低筋面粉
50ml牛奶
1/2勺盐
适量孜然
适量椒盐
适量黑胡椒
一瓣算
做法：
准备好两块鸡腿肉，去除多余的油脂，按个人喜好切成大小合适的鸡块。
磨一瓣蒜泥
（在磨蒜器上垫一小块锡纸，更容易收集蒜泥，也方便清洗）
将鸡肉，牛奶，蒜泥等调味料一同放入一个大碗中。用手揉匀。静置15分钟
混合低筋面粉与高筋面粉，同时加入盐，胡椒等调料，增加风味
将一半的粉类倒入之前腌制鸡肉的碗中，混合均匀，静置5分钟
再将剩下的面粉倒入，使每一块鸡肉都沾满面粉。整理好后将每一块鸡肉拿出，放在感觉盘子上备用。
（这一步忘记拍照了。。。不好意思。。）
烧热油，下鸡块。入锅后，让鸡肉自由炸一分钟，这一分钟内不要去动它。整块鸡肉总共要炸三分钟左右。
捞出沥油。
然后！再一次拉高油温，将肉下锅复炸。这一炸大概需要30到40秒。使表面酥脆。
ok！出锅！
咬开满满的肉汁~~简直是犯罪！
无油无糖100%黑麦（波兰+烫种）心形红枣鲜奶吐司
100道低卡减脂餐每周三、周末持续更新中……
用料：
波兰种：
129克新良黑麦粉（黑金）
129克冷水
3克鲜酵母
烫种：
33克纯牛奶（90°以上）
33克新良黑麦粉（黑金）
主面团：
18克奶粉
61克全蛋液
40克纯牛奶
3小袋（150克）新疆灰枣
188克新良黑麦粉（黑金）
11克（后加）鲜酵母（蓝燕子）
1-2克（后加）海盐
5-20克（根据面团吸水量添加）水
做法：
准备所有食材
密封盒中倒入129克新良黑麦粉（黑金）
加入3克鲜酵母
再加入129克冷水
Z字或一字搅拌成无干粉（不要画圈搅拌容易起筋）
盖上盖子
为了更直观的观看发酵状态我用了尺子来测量未发酵前是4厘米
放入密闭空间中发酵，我用了微波炉里面放入一杯60度以内的温水，温度26度71%的湿度
发酵1个半小时后，现在面团高度是9厘米，已经达到两倍大了
打开密封盒近距离看一下波兰种的状态，充满了气孔，盖上盖子放入冰箱冷藏发酵继续17小时
冰箱冷藏了17小时后的状态
里面有独立包装
而且还是新疆灰枣
免洗的开袋即食，带出门非常方便干净卫生
100克新疆灰枣
洗净水开大火蒸10-20分钟
稍冷却后用手剥去外皮
去皮后
用剪刀剪去核
去核后
放入豆浆机内加入50克纯牛奶按果蔬键
打成枣泥
先把18克无糖奶粉加入188克黑麦粉拌匀
加入71克全蛋液
再加入打好的枣泥
放入面包机内按揉面程序时间是7分钟
和成无干粉面团（时间控制在4分钟之内）
装入保鲜袋内密封放入冰箱冷藏20小时以上
次日先从冰箱冷藏拿出主面团回温至14-18度
再加入波兰种
鲜奶烫种
加入14克鲜酵母
1~2克海盐
放入面包机内按揉面键时间还是7分钟（时间控制在5分钟内）
打好的面团密封一次醒发1.5~2倍大（湿度70-80%，时间40-60分钟）
醒发好的面团戳洞不回缩
揉面
排气
整形
滚圆松弛10分钟
擀成长方形
从一头卷起
再次松弛10分钟
再次擀成小于吐司磨具宽度的长方形
撒上去皮去核的红枣丁
从一头卷起
放入吐司盒中
二次醒发至满磨（湿度80-85%，时间40-60分钟）
期间预热烤箱十五分钟
烤箱170烤20分钟转150度烤15分钟
烤好立刻脱模，冷却至手温切片
装入密封袋内，常温保存3天冰箱冷冻1周
成品图明天更新，敬请专注……
红烧大虾/红烧草虾
🦐【营养价值】

    虾含有丰富的优质蛋白质及钙、磷、铁、锌、碘、硒、维生素A等，它低糖、低脂、低胆固醇，体内蛋白含量较高，占总体的16%~20%左右。脂肪含量不到0.2%，而且所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成，适宜人体吸收。虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其他食品，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。虾头和虾壳含有20%的甲壳质，经过加工，从甲壳质中可以提取甲壳素。
用料：
8两草虾
少许姜丝
1勺生抽
少许老抽
少许葱
1勺蚝油
做法：
我是在菜场买的台湾草虾，60元一斤，看着有点像明虾，但是壳的颜色更深更黑。清洗一下然后修剪一下
起锅烧油，然后把姜丝和虾一起下锅翻炒
虾红了以后就可以加入一勺生抽，一勺蚝油一点点老抽（为了上色），少许白糖，一小碗水
炖煮三四分钟后加少许味精调味，洒上葱段，就可以出锅啦！
用这个方法可以做各种虾，都很鲜美！
菌菇炖鱼片
菌香配以鱼的鲜香，辅以娃娃菜，味道鲜美十足，适合各类人群选用。
用料：
50克水
1瓣蒜瓣
1根小葱
2片姜
100克娃娃菜
6朵香菇
100克蟹味菇
1个鸡蛋
300克皖鱼
10克食用油
20克蒸鱼鼓油
10克黄豆酱
1克黑胡椒
1克盐
做法：
购买如图所示食材。
将皖鱼300克洗净，用厨房纸吸干水，斜刀切薄片放入碗中。
取出蛋清倒入鱼片碗中拌匀，放入蒸鱼鼓油20克、盐1.5克、食用油10克、料酒10克、黑胡椒1克，拌匀腌制30分钟。
将小葱洗净切葱花，放入小碗备用。
将娃娃菜100克洗净切条沥干水，将蟹味菇100克、香菇30克去蒂洗净用淡盐水浸泡5分钟后沥干水。
取蒜瓣5克（1个）、姜4克（2片）、黄豆酱10克放入小碗混合成香料。
将内锅洗净放入菌菇、娃娃菜、香料、鱼片、水50克合盖。
点击“开始烹饪”，约10分钟后，开盖即可享用。 

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木耳大头菜
假期菜系
用料：
半个大头菜
20朵大约木耳
若干干葱姜蒜
10粒花椒
3克糖
1克盐
半勺酱油
做法：
木耳提前发好开水烫熟，大头菜撕碎
锅内热油下花椒，葱姜蒜爆香
倒入木耳，大头菜翻炒
头菜炒软，放糖提鲜，然后加盐酱油快速翻几下
这个菜如果加鲜虾仁会更鲜哦
黑森林双层蛋糕
用料：
1份八寸戚风蛋糕
1份六寸戚风蛋糕
240克黑巧克力
400克奶油
10个草莓
做法：
巧克力隔水加热融化后倒入盆中待凉透
凉透成膜后用勺子🥄刮，会比较耗时费力，刮好后备用
抹好奶油
将备用的巧克力用勺子轻抹上去
装饰好后装饰草莓🍓，撒上糖霜后超好看💖💖
柠檬红茶🍋
这份的量可以做两大杯的量哦
用料：
一粒柠檬
两包（一包也可以哦）红茶
一大勺蜂蜜
适量开水
适量冰块
可加可不加百香果或百香果酱
可加可不加薰衣草
可加可不加洛神花
做法：
把红茶包放入杯子用开水冲泡
红茶放量至体温温度
柠檬洗净切片用手挤汁到杯子里再放柠檬入杯
放入蜂蜜搅匀后放冰块

放入开水烫过的洛神花和薰衣草
冰箱冷藏后拿出来享受夏天吧～
首乌芝麻糕
制首乌味甘，性微温，长于补肾精、益肝血，而乌须发，悦颜色，强筋骨；黑芝麻滋补肝肾，有黑发之功。常吃此糕可以使头发秀丽乌黑。
用料：
50克黑芝麻粉
10克首乌粉
15克熟面粉
25克糖粉
10克花生油
做法：
准备用料
将所有粉倒入大碗
抓搓均匀
倒入花生油
抓匀成团
分割成20克/个
放入月饼模中
压模成型
轻轻推出，即成
不想洗锅，不想洗盘子，还不想烟熏火燎——锡纸牛肉
喜欢炒牛肉，但是现在炒菜好烦，试试锡纸牛肉，关键啥都不用洗，太爽了。
用料：
200克腌制牛里脊
一根苦瓜
半个青椒
半个红椒
一点点盐
做法：
最近这个锅被宠幸的频率很高，20cm铸铁平底锅，荷兰松饼，锡纸牛肉，北非蛋，都可以哦。这些食材感觉有点小，可以大一点的
锅底铺锡纸。同时烤箱预热200度
牛肉铺底，牛肉如何腌制，参考http://www.xiachufang.com/recipe/103571661/
然后把苦瓜铺上
继续铺彩椒。捻一点点盐，给蔬菜码味就可以。为什么彩椒呢？因为有点甜，这样苦瓜下有牛肉，上有彩椒，才会妙不可言
上面再铺一层锡纸，
四边捏紧窝进来。轻一点温柔一点，你太暴力弄破锡纸，就要去洗平底锅了。烤箱到200度，放进去大约20分钟。
烤箱脾气比女人脾气还难以总结，所以温度大约200没问题，时长自己做两次，就知道自家烤箱需要多久了
也可以放到煤气上，盖个盖子，大约也应该小火20分钟。
时间到，可以打开一个口子先尝一下肉肉，小心烫，侧面操作哦。把上面那层锡纸拿走，里面肉和菜翻一下就好了。出了很多水，牛肉比炒的嫩，不明白以前为什么要炒，下次试试鸡肉丁
猪肉大葱包子
用料：
克猪肉
根大葱
做法：
重点记录调馅：
猪肉 大葱 姜 酱油 油 盐 花椒水
干拌面
现磨了花生酱，香到直流口水，灵机一动用小美揉个面，花生酱一拌，真真太好吃了😋
用料：
250中筋面粉
105克水
10克油
3大勺花生酱
一勺老干妈
两勺香油
两勺生抽
适量开水
做法：
一、中筋面粉、水、油加入主锅，2分钟/揉面键，揉成如图颗粒状。图里用的是紫甘蓝汁和面。
二、将面团取出，擀成薄片，表面撒干粉卷起来切成宽度一致的段，再展开备用。

主锅加2000克水，15分钟/varoma/反转小勺，等水烧开后，从盖孔加入面条，煮3分钟左右。

随后将煮好的面条倒网锅里过凉开水，沥干备用。

三、碗里加花生酱3勺、香油2勺、老干妈1勺、生抽2勺、开水适量调匀
四、倒入面条拌匀，可以根据自己喜好，撒少许花生碎或香菜。
五、拌好了，赶紧开吃吧
超简单自制西柚鸡尾酒
用料：
1个西柚
50克（看酒量）杜松子酒（金酒）
5-6片薄荷
300毫升苏打水
看口味，可不加青柠檬汁
做法：
准备好所有配料
- 西柚切开，将果肉（尽量不要白色果衣）放入榨汁机，添少许纯净水，将西柚榨成汁。
- 将薄荷叶捣烂出汁。
- 青柠檬榨一点点汁。（可不要）

- 在杯子中倒入少量杜松子酒
- 放入捣烂的薄荷叶（若不喜欢薄荷叶渣，可将薄荷叶在金酒中浸泡后，再将使用滤网将酒倒入另一个杯子中）
- 倒入西柚汁（约杯子中线）
- 倒入冰苏打水
- 可加入适量冰块
- 切一小块西柚、两颗薄荷叶，摆盘

最重要的一步，拍照
深夜麻辣小龙虾，小K教你如何做
最最好吃的麻辣小龙虾的配方来喽
又到了吃小龙虾的季节啦，嘿嘿，不用再为外边所购买的麻辣小龙虾的卫生问题而担心啦，我们的健康有保证，自己在家做也能做出味道纯正的麻辣小龙虾，我们绝不是一看就会，一学就废系列~ 嘿嘿！小白也是零失误哦，只需基本操作，我们就可以马上拥有它啦~
用料：
3斤小龙虾
5片姜片
2片白芷
10g青麻椒
20g红麻椒
20g干辣椒
2勺辣椒酱
1瓶啤酒
适量盐
2小勺十三香
20克豆瓣酱
1头蒜
适量香油
做法：
【清洗小龙虾技巧】划重点！！
①将买来活蹦乱跳的小龙虾用清水冲洗两遍。
②用手抓住小龙虾的两个大钳子（小心被夹哦）用剪子剪去三分之一头部，去除头部的沙袋和腮，再用清水冲洗一下哦
③抓住龙虾的最中间的小尾巴，用力一扭，趁它不注意，piu~把虾线拔出。
④再用小刷子刷刷腹部和头部，冲洗干净，大功告成啦
锅中倒油，6成热，把洗好的小龙虾统统丢进去，小龙虾变红捞出
另起锅下我们事先准备好的调料（姜片，葱段，白芷，青麻椒，红麻椒，干辣椒，辣椒酱），注意哦，按顺序依次放，这可是独家秘方！！小火焖煮10分钟~
然后吨~吨~吨~地加入一瓶啤酒，让他们在酒的世界里历经沧桑，8分钟就好啦
最后加入适量盐，十三香，豆瓣酱，蒜，香油调味，大火煮5分钟
凉拌火龙果皮 其实皮皮比肉肉更有营养哦
火龙果最有营养滴部分在果肉？No，实际上是果皮！介是真滴么？
科普一下：火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性 75小时。它能够保护人体免受有害物质——自由基的损伤，有助于预防多种与自由基有关的疾病。花青素能够增强血管弹性，保护动脉血管内壁;降低血压;增进皮肤的光滑度，美颜肌肤;抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，预防关节炎;可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，改善视力;还具有抗辐射的作用等。
每次都这么凉拌着吃味道其实很不错，想想以前你们丢掉了多少宝贵滴花青素？！
用料：
一个或多个火龙果
根据自己口味添加搅拌佐料
做法：
把火龙果外表上的枝叶绞去，像削苹果一样把最外面光滑的那层表皮削去。
然后将火龙果分成两半，把果肉挖去，（表问我怎么分开果肉果皮？果肉该怎么处理？你可以选择任性一把丢掉，嘎嘎）
将果皮洗净切丝后放到淡盐水中泡一下，捞出。

根据个人口味放佐料拌均匀即可食用。
如果喜好甜味的厨友，可以切丝后直接加糖或蜂蜜拌均匀即可。
九阳知食丨跟欧洲杯和啤酒很配的麻辣小龙虾
还好有啤酒和小龙虾陪我看欧洲杯
来自月桂的小龙虾~
用料：
1000g小龙虾
适量干辣椒
适量鲜花椒
适量大葱
适量生姜
适量小茴香
适量香叶
适量大蒜
适量八角
做法：
用刷子把小龙虾刷洗干净，去除虾线；
锅中加入食用油，烧到3成热，放入葱、姜、蒜煸出香味；放入辣椒、麻椒、香叶、八角、小茴香等香料；
放入洗净的小龙虾翻炒，并淋入调味汁（蚝油、辣酱、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐）；
炒至小龙虾卷曲后，淋入200ml啤酒，加盖用中火焖8分钟；
大火收汁，即可出锅。配上冰啤酒，尽情享用吧！
香椿炒鸡蛋
香椿又名香椿芽，是香椿树的嫩芽，早春上市的树生蔬菜，被称为“树上蔬菜”。春天时，香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽。
用料：
75克香椿
4个鸡蛋
做法：
新鲜香椿芽洗净备用
将香椿芽在开水中焯烫一下 待香椿芽变色捞出在凉水中冲洗 沥干
香椿芽切成细末
加四个鸡蛋 一小勺盐与香椿芽搅匀
锅里加食用油 烧至七成热 倒入香椿芽和鸡蛋
烧到鸡蛋结块 盛出装盘
绵软不开裂的戚风小蛋糕（附我的失败总结）
模具：上口直径5cm的12连麦芬模具。

这个方子不是原创，是我结合了网上很多大神的经验再加上和烤箱的无数次磨合，浪费了无数材料和电费之后总结出来的。
我个人遇到的最大问题就是凹底。一般烤20分钟左右就膨得特别高还开裂了的，基本上都可以判定是凹底了。另外蛋糕取出来马上凹陷，底部因为离模颜色偏浅，就是凹底的症状。我在网上研究了很久，大部分人都说是因为上火太高。我调整了很多次，还是有这个问题。直到某天看到一个网友总结说是因为下火太低，以及知乎上麦田物语的基础帖里也有解释下火低导致凹底的原理。我再做实验，果然印证了这个理论。从此我烤戚风都把模具放在烤箱的最底层，保证下火比上火略高，终于再也没有出现过凹底的情况。
解决了凹底的情况后，又遇到了表面凹陷。琢磨了一下原因应该是上部没有烤熟透，结构塌陷了，没撑住气泡。可以在最后加两三分钟烧烤功能，把表面烤透就好了。如果只是微微凹陷，也不算失败，表面还要装饰的话，完全看不出来。
用料：
4个鸡蛋
35克中筋面粉
15克玉米淀粉
30克油
30克白糖
10克香草糖（可选）
几滴白醋
做法：
从左到右：淀粉、醋、油。
淀粉是玉米淀粉Maisstärke，成分表里会有标注。如果没有玉米淀粉，全部用405号中筋面粉也没问题。当然如果有50克低筋面粉更佳。
醋就用最便宜的普通白醋。
油可以用葵花籽油或者油菜花油Rapsöl 。下厨房里很多方子都用到的玉米油，德国并不常见。
30克油，微波炉加热到烫手。
（参考：600瓦2分钟）
筛入面粉和淀粉，搅拌。
分蛋，面粉和油里加入3个蛋黄和一个全蛋。
蛋黄糊里可以加一包这样的香草糖，增加风味。
蛋清加几滴白醋，分次加入白糖打发。打发要点请参考小高姐的视频。
软性偏硬发泡：拉起来一个尖尖的小弯勾。
盆可以倒过来
烤箱预热上下管110度，铺好纸模。
蛋黄糊和蛋白霜拌匀后倒入纸模。
放在烤箱最底层。尤其是内嵌式的大烤箱，如果放在中层会离下火太远。
110度烤40分钟。
40分钟后的样子。很谦逊地长大了一点点。
转120度再烤20分钟。
这是第60分钟的样子，略微有点回落。
出炉后侧放晾凉。
简单装饰
某一次加了烧烤功能的，没注意看，差点焦了。
好在结构还是合格的。
这个模具略大，我用两倍的量做了22个。
110度40分钟
120度15分钟
130度10分钟
150度10分钟
有点裂，不影响吃～
菜心炒猪肝
用料：
300克猪肝
200克,精盐菜心
姜末
料酒
3茶匙麻油
1汤匙花生油
味精
蒜茸
1茶匙胡椒粉
生抽
湿淀粉
0.5茶匙干淀粉各
做法：
猪肝切成大片，用布擦干水分，加干淀粉抓匀
用一碗放汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、湿淀粉调成汁
锅放底油，下菜心、精盐，炒熟捞出。 锅放油烧七成热，将猪肝下入旺油锅中滑透捞出。锅留底油加蒜 茸、姜末炝锅，放入猪肝、菜心和料酒，倒入调好的汁翻匀，加 香油起锅装盘
一颗懒蛋蛋「玩坏煎蛋系列」
最近懒蛋蛋好火好火啊！
所以忍不住要玩起来对不对！
煎蛋君表示必须cos一下，于是⋯⋯

怕你们看不到重点，写在前面吧：煎出蛋白凝固而蛋黄还有流心的要点是！！-----小火煎到底部凝固后马上盖上锅盖关火焖！！所以透明锅盖很重要，容易观察程度。
用料：
1只鸡蛋
巧克力笔
做法：
煎一颗蛋
稍微晾凉，用巧克力笔画上眼睛和嘴巴。（没有笔可以用海苔剪一个）
好吃到流泪一口上瘾的椰菜肥牛炒乌冬面
重要是要有韩式烤牛肉酱
肥牛最好用安格斯肥牛
配搭上爽甜的椰菜
必定让你一口停不下来
用料：
1包乌冬面
5-6片安格斯肥牛片
1/4颗椰菜
做法：
肥牛先煎香至八成熟 留在锅里中的油脂不要倒掉 继续留在锅中
直接放下椰菜快炒 然后下乌冬面 继续翻炒 倒入两大匙韩式牛肉酱拌匀快炒 加少量水焖一会儿
加入已煎香的肥牛片拌匀即可
炒丁
猪肉、喇瓜、花生、辣椒的结合，爽而不干，配合一点点辣椒味，很美味！
用料：
适量猪肉
适量喇瓜
小量花生
适量辣椒
做法：

准备好姜、蒜，均切片即可，喇瓜、猪肉切丁，辣椒切小块；肉丁用盐、糖、白酒、油、生粉抓匀，腌制二十分钟；热锅凉油，下肉丁炒熟，捞起备用；锅下少量油，把姜、蒜慢火爆香，下瓜丁爆炒均匀，后放入辣椒块继续爆炒均匀，期间可以放入适量白酒和水，保持锅一点湿润

下入肉丁炒匀，放盐、糖、酱油快速炒匀马上出锅
糖渍柠檬片
糖渍柠檬片
用料：
1个柠檬
若干白糖
若干红糖
若干巧克力
做法：
柠檬切片摆盘
撒上白糖
撒上红糖
将巧克力融化浇于柠檬片上
冰镇半小时后开吃（冰箱上格冷藏）
土豆柿子牛腩（电压锅）
用料：
克牛腩
个西红柿
个土豆
根胡萝卜
克糖
瓣蒜
根葱
个八角
糖
番茄酱
料酒
辣椒
做法：
牛腩用清水洗两次，胡萝卜、土豆、柿子（切大块）切块，葱切段
把食材放入高压锅，加蒜、一根干辣椒、适量生抽、老抽、番茄酱、糖、料酒。搅拌均匀后，用高压锅选中“蹄筋”模式立刻
潮式水瓜虾仁烙
用料：
一碗半薯粉
两小条水瓜
12只（中等）虾仁
适量花生
适量盐
半碗水：
一勺（腌虾仁用）耗油
两根香菜
做法：
1.将丝瓜抛皮，切丝，切的越细越好。




2.将虾仁剥壳，切成三小段，加少许耗油腌制十五分钟；用油热锅爆炒出香味即可。
3.花生剁碎，越碎越好。

4.将水瓜、薯粉、碎花生、虾仁（爆炒过的）、香菜、一次放进盆中，水分次倒入，适量的盐，调制成稠糊状即可。
5.平底锅中倒入油热锅，加入一勺调好的料，摊平。备注：一定要调到小火慢煎。
6.煎到两面变成金黄色即可！
艾草青团～散寒除湿增强免疫力的小绿团子
前年前往杭州萧山参加外甥女的婚礼，婚宴上有道地方小吃，绿油油的Q弹小团子，清香粘糯非常爽口，问了主人家说叫做艾草青团，主人家还告诉我只要外皮做好了馅料可以自由发挥呢！据说在苏杭春天里艾草青团是必吃之小食，想来艾草富含维生素和微量元素，具有散寒除湿抗菌抗过敏增强免疫力的功效，在春天里做成食物确有顺应时节之养生功效。这绿油油的小团子不知道为啥就红遍大江南北，很有些南北通吃的架势，家里有糯米粉，小麦淀粉，咸蛋黄，脆香肉松，特意买了艾草粉，找到菜谱推敲用量，干就完了，以下菜谱照做绝对get 到成品！自家做的比蛋糕房做的里外甜腻的版本不知要好吃多少倍，不说了，耽误吃！
用料：
12个外皮用量外皮
60克澄粉（其他淀粉都可）
70ml开水
12克艾草粉
12克黄油或大油
110ml开水
200克糯米粉
共240g，12个馅心内馅
8个约60克咸蛋黄
能没过咸蛋黄即可白酒
60克丘比沙拉酱
120克脆香肉松
做法：
咸蛋黄用白酒泡10分钟，烤盘铺铝箔纸，泡好的咸蛋黄摆放在铝箔纸上，烤箱预热10分钟，上下火160度烤10分钟。
咸蛋黄趁热用勺压碎成沙状
加入60克沙拉酱与蛋黄搅拌均匀
就像这样！
加入肉松继续搅拌均匀
平均分成12个，每个20克，攥成圆形馅心，放一边备用。
艾草粉12克，黄油12克
加110ml开水，冲调成艾草汁备用
澄粉60克加70ml开水冲烫成膏状备用，
调好的艾草汁倒入200克糯米粉中，搅拌成絮状，再把调好的澄粉膏倒入，搅拌并下手揉成均匀的面团，此时面团可能稍软，不要紧，放在面盆里醒10分钟软硬就刚刚好了。


分成12等份，每个平均40克，然后把馅心逐个包好。包的时候如果外皮有裂痕可以用手沾水慢慢团成小团子。
笼屉中铺好胡萝卜片（油纸也可），把包好的青团摆放在笼屉里，上下两屉哦
锅中水烧开，笼屉上锅大火蒸10分钟！

出锅啦！
素颜照！
皮薄馅足的绿油油小团子，艾草外皮馨香Q弹，蛋黄肉松馅心咸酥香甜，咬一口就陶醉了～～
虾仁意大利面（儿童版）
好奇宝宝又想尝尝意大利面的味道了，投食妈妈还能说啥？
安排(ღ˘⌣˘ღ)
用料：
1份意大利面
适量意大利面酱包（或番茄）
5-8只竹节虾
半朵西兰花
半个洋葱
少许蒜末
做法：
1.水滚下面，放适量盐，煮10-15分钟（具体看包装上的要求）

2.煮熟后捞出沥干水，放少许橄榄油拌一拌备用
接下来就是为这款意面注入灵魂的时刻：

1.虾子洗净，去头剔线。头留着，虾肉切成2-3段。

2.锅热放适量橄榄油，先放蒜末爆香，下虾头，中火慢煎，一边煎一边用锅铲按压虾头，释放虾子灵魂香气。5-6分钟后，锅里散发出的味道能把隔壁小孩馋哭，就可以无情的把虾头剔出来了！


下洋葱和剔好的虾肉，伴着之前的灵魂香料炒熟
下意大利面酱包（一般在超市卖意大利面的旁边就会有酱包卖，如果不想吃这种的，也可以自己用番茄小火炒。我之所以选酱包，是因为比较好吃🤥………才怪！我完全是因为懒🙄）

小火翻炒至滚透
下面、西兰花（提前用滚水过一道）拌炒2-3分钟

出锅！！！

快喊你家宝贝来吃吧！
酥炸茄夹
其实，想要茄夹酥香，只要加点“秘密武器”就能轻松做到滴。。。。
呼呼，只要一丁点就可以轻松做好！。。。这个“秘密武器”就是。。。泡打粉！！！
用料：
半斤猪肉沫
2根茄子
少许葱姜末
适量盐
少许鸡精
少许生抽
少许生粉
少许蛋液
少许泡打粉
少许面粉
少许淀粉
做法：
肉剁成沫，加葱姜末，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉，胡椒粉，蛋液，少许清水拌匀搅上劲
茄子切夹刀片
取适量肉馅在茄夹中间，用手轻轻压实抹平
取面粉，淀粉加清水，少许泡打粉，盐，胡椒粉，蛋液调成面糊
热锅上油，油6成热时，依次把夹好馅的茄夹挂糊入锅炸至两面金黄，起锅沥油即可
鱼头豆腐汤
用料：
花鲢鱼头劈成对半
豆腐一盒
葱、姜、辣椒
盐、料酒、胡椒粉
做法：
起油锅，微热，下鱼头，两面煎，翻一面后就不要再翻了。
喷料酒，放入姜、葱，喜欢辣的话放二个干辣椒，加热水平鱼头，盖上锅盖大火煮。
7、8分钟后，放入豆腐，用锅铲把豆腐戳成小块，改小火，加盐、胡椒粉，撒上一把葱花，完成了。
㊙️无蛋黄❗️无冰渣❗️好吃到流泪巧克力冰淇淋
没有冰淇淋的夏天是不完整的，对吧？今天分享一款巧克力冰淇淋，超浓郁的巧克力味
用料：
100克淡奶油
60克奶油奶酪
20克糖粉
50克黑巧克力币
做法：
巧克力➕奶油奶酪隔热水软化，➕糖粉搅拌均匀。
加淡奶油搅拌到细腻的状态
倒入雪糕模具冷冻定型，脱模即可。
简单又美味，巧克力控们一定要试试啊！
一点冰渣都没有哦！
麻辣豆腐
用料：
块豆腐
勺豆瓣酱
克油
克葱花
克盐
勺生抽
瓣蒜
做法：
美食分享之鲜辣豆腐！不爱吃麻，自创了鲜辣豆腐！[偷笑]1.热锅中放适量油，加热后放入适量豆瓣酱，辣椒酱，爆炒一下！2.加入适量开水，烧开后放入切成块状的嫩豆腐，煮一小会儿！3.撒上葱花即可！基本不需要放其他调料！
黄皮焖排骨
黄皮果有多有益处，相信知道这种果的人都知道。
用料：
500G排骨
12-15颗黄皮
一勺豆瓣酱
少许盐
少许油
两颗蒜瓣
少许姜
做法：
用上面的调味料盐油蒜姜豆瓣酱腌制排骨半小时
热油下锅翻炒排骨至肉变色紧致
加入少量水焖一下肉
黄皮果要切小口，方便入味
加入黄皮果翻炒排骨
倒入适量水继续焖！焖至水干即可。
炎炎夏日 这是一道不错的开胃菜哦～
煮过的黄皮好吃到不行
西洋参排骨汤
秋天要吃莲子 还有加了西洋参 就跟沙县小吃一个味儿呢 好喝
用料：
排骨
西洋参
姜片
莲子
做法：
肉肥水后，换个锅开始炖，一小时
美味鸡蛋卷。
这是一道原料常见做法简单的下午茶茶点。如果再配上一杯香醇的椰奶搭配一点，休闲的音乐。就会让你感受到别样一番的田园风味。
用料：
三个。鸡蛋。
一根。小葱。
40克。豌豆。
25克。草菇。
做法：
第一步请把豌豆和草菇以及小葱切碎。
第二步把切碎后到的豌豆草菇小葱。放在水里进行煮并且水里面要放一点点胡椒粉。胡椒粉大约在五克左右。
第三步打碎鸡蛋。并将煮好后的小葱豌豆以及草菇捞出。将四者搅拌均匀。
第四步在锅里放油待油温烧热后将搅拌后的鸡蛋糊放入锅里煎成一张大饼状。
第五步将煎好的大饼起锅卷成一个长条状。用刀切成四小部分。
最后一步就是在切好的鸡蛋放上，放入番茄酱。这道菜就大功告成啦！
香辣土豆焖鸡翅
土豆焖鸡翅是小时在家很爱吃的一道妈妈菜。
现在都是自己做啦~
又是一道懒人简易菜！
用料：
鸡翅
土豆
小红椒
淀粉
黄酒（料酒也行）
盐
生抽
做法：
鸡翅洗净切块，翅中和翅根划出道道（为了好入味），加盐、黄酒、姜片、淀粉、生抽拌匀腌制半小时。土豆削皮切成条状备用。
炒锅下油，先爆姜片，然后下鸡翅炒，炒的鸡翅变色、基本干爽之后，下土豆条和小红椒（喜欢麻的童鞋可以再放一点花椒），稍微翻炒一下，下开水没过鸡翅土豆，加点生抽和一点点的卤水（提味加味，也可以不放，不放的话得放点盐不然可能不够咸），水开后盖盖子改文火。
文火半小时后开锅大火收汁，小心翻动尽量避免土豆碎了。汁收的差不多后就可以关火盛盘啦~撒点白芝麻。完成！！！
麻辣鸭肠＋麻辣素豆腐
之前申领了味好美的底料套装，结果没想到竟然中了！哈哈哈，太高兴了，来自不中奖体质的狂喜！今天就来嚯嚯一下。
用料：
1包味好美麻辣锅风味底料
麻辣鸭肠
800克生鸭肠
半个洋葱
2个尖椒
5克油
3瓣蒜
半包味好美麻辣锅底料
1勺酱油
麻辣素豆腐
100克莲藕
400克豆腐
3瓣蒜
5克油
半包味好美麻辣锅底料
半勺淀粉
做法：
今天的C位调料！味好美麻辣锅风味底料！
第一步，先把饭煮了。接下来搞正事了！
冰鲜鸭肠解冻洗净（推荐加点面粉进去搓，脏东西会被面粉吸出来的）
鸭肠焯水，一定要水开了之后再放鸭肠，倒鸭肠进去用筷子弄开，焯二十秒就够了，别久了，久了鸭肠就太老了。（这一步可以放点姜片去腥）
捞出来再冲一下凉水，切段备用。
洋葱，辣椒切块，蒜头切丝或片都行。
起锅烧油，先把蒜，洋葱，辣椒倒进去爆炒一下。（大概30秒吧）
之后倒入味好美麻辣锅底料，继续翻炒10秒
最后倒入鸭肠，酱油，再翻炒均匀即可出锅。（这里我加了点水）
搞定啦，看着有没有很想吃！为了摆盘加入了“陈年”的香菜和葱（昨晚剩的）
我豆腐买的是盒装豆腐
先把莲藕切小块，蒜切碎。
豆腐切块
起锅烧油，把蒜和莲藕一起倒进去炒30秒。
倒入麻辣锅底料，加水煮一分钟，水一点点就行。
之后倒入豆腐煮一分钟
出锅前加入水淀粉勾芡。（我用的是玉米淀粉）
继续撒上陈年的香菜和葱，可以开吃啦！
全家福，配上自制的酸萝卜，绝了！
火腿葱油饼
用料：
面粉
花生油
火腿肠
葱花
盐
水
做法：
合冷水面团备用
火腿肠切丁 葱切末备用
面团擀成面皮抹上花生油撒上盐 葱花
卷起来
切成小块
按扁
锅中加入花生油烧热
放入葱油饼煎制金黄后翻面再继续煎制另一面煎制两面金黄即可
装盘
盐烤小土豆
一道用料相当随意的烤箱菜，土豆爱好者的保留菜单。非常快手，一学就会，步骤总结起来就是：把土豆切吧切吧刷层油，调料往上一撒完了烤就行了！当夜宵就啤酒那可是相当有滋有味哦🍺
用料：
3个小土豆
5瓣大蒜
适量植物油
适量盐
适量黑胡椒碎
适量辣椒粉
适量孜然粒
少量迷迭香（可不放）
做法：
小土豆洗净削皮。我的小烤箱最后没做这么多土豆，大概就做了一半吧，因为土豆削块之后其实还挺占地方的。
切滚刀块，不要太小。
烤盘包一层锡纸，刷一层油，再给土豆表面也刷一层油。刷油会让土豆味道更好，也避免土豆粘连在锡纸上。
撒上一些盐、辣椒粉、孜然粒、黑胡椒碎，大概放一半的样子，因为等下还要翻面。烤箱事先预热3分钟。然后入烤箱中层或下层200-220左右烤8分钟。
拿出来给土豆翻个面，继续刷油，撒另一半调料（可以没有第一次那么多），迷迭香我也是放在这一步的，然后撒上切好的蒜末。继续入烤箱烤8分钟。
当当当，烤好啦！小烤箱火力太旺了，有些孜然粒和调料已经黑成了灰🤦‍♀️这时候的土豆是软软的，表面又带有一层焦皮，很好吃。
来个特写吧～
温州腊肉（酱油肉）
秋干物燥，最适合晒腊肉。11月份以来一直下雨，担心今年吃不上了，月底太阳终于出来了。腊肉的晒制也讲究天时地利人和。一定要前后3-4天以晴为主，方可作出香鲜无比的腊肉。
用料：
5斤五花肉
400ml酱油
350ml料酒
半瓶红星二锅头
各一个香叶，八角，桂皮
姜，蒜
2勺白糖
做法：
大锅里酱油料酒大火烧开，➕白糖，香叶，八角，桂皮，改小火煮7-8分钟，关火放置一边晾凉。     酱油容易扑锅，酱汁煮制时人不可离开。
待酱汁彻底晾凉后，➕半瓶二锅头、姜片，蒜末。
选取肥瘦适中的五花肉，让老板切成厚度2-3Cm的肉条，去皮，不用清洗。浸入酱汁中，尽量让酱汁淹没五花肉。       
   每隔一小时最好按摩一遍，这样酱汁就浸的足。泡制6-10小时后就可以用绳子挂起来，晾晒了。   用筷子尖的那头顶着绳子就可以穿过肉，串起来。  
这周天气真好啊，肉挂在向阳的阳台，3-5天下来就基本可以吃了，要紧实点的可以再放阴凉出风干1-2天。    不用晾的太干，又有点弹性，刚刚好，蒸起来咸淡刚好。可以收起来放冰箱冷冻层，要吃的时候取一段，切成薄片，烧饭的时候一起蒸，饭香➕肉香，很美味。
土豆火腿批萨
儿子帮忙拖了厨房的地，我承诺周末做批萨作为奖励，把这小子哄得心花怒放。小孩子的要求就这么简单。做点好吃的，他们就会积极帮忙做家务事了。（10寸，9寸各一个，我用了2个活底蛋糕模）
用料：
2杯面粉
1/2杯牛奶或水
1个（留1大匙刷面）鸡蛋
2大匙糖
1/2小匙盐
1小匙酵母
2大匙黄油或橄榄油
2个土豆
4片火腿
250克马苏里拉芝士
半碗批萨酱
8个口蘑
1个青椒
3条腊肠
做法：
把皮的材料放入面包机里按批萨面团程序开始揉面，发酵至2倍大
面团发好后，取出按压排气,分成2份，松弛15分钟
用擀面杖把一份面团擀开与烤盘差不多大，把面片放入盘子里，用手按压整形，压出中间薄，边缘略高，略厚的饼皮，用叉子扎洞防止烤的时候鼓起来
揉面发酵期间，就可以准备馅料。土豆去皮切薄片
火腿和腊肠切片，马苏里拉芝士切小丁
口蘑切片，青椒切小丁
把批萨酱涂在饼皮上,撒一层马苏里拉芝士
铺上土豆片，再撒一层芝士
把蘑菇，青椒，腊肠，火腿依次铺在上面，撒一层芝士，边缘刷上鸡蛋液
烤箱预热400F/200C度，烤20分钟，再撒上剩余的芝士，烤5分钟即可吃了一半才醒起拍照,晕
艾草青团（隔天不变硬）
最近被朋友圈疯狂发青团的朋友，馋哭了，我终于还是出动了，太好吃了
用料：
艾草汁水
200克艾草叶
1000克水
3克小苏打
10个面团艾草面团
195克糯米粉
30克澄粉
30克 &20克糖 &猪油
140克艾草汁
10个的用量肉松馅料
40克肉松
2~3勺甜沙拉酱
少许白砂糖
4个咸鸭蛋黄
10个的用量豆沙馅料
20克市受豆沙
做法：
用玉米淀粉洗艾草叶
用砂锅是防止艾草叶被氧化，煮一锅热水，加入小苏打烧开
边煮边搅拌，煮半分钟就捞出过凉水备用，再捞出滤掉一些水分，不要滤太干
放入破壁机里加500克的水，打至细腻，这里份量会有多的，可以留下一次做
把艾草面团的配料加在一起，先用筷子搅拌至絮状
揉成团，没有干粉的面团，面团干了加水，湿了加糯米粉
揪一小揪大概10克的面团，放到煮沸水的煮到面团浮起，再一分钟煮熟
捞出熟面团夹在生面团中间，开始揉面，小心烫，揉到看不见熟面团即可，就可以十等分的剂子
把面团分成十等分
咸鸭蛋黄蒸熟后倒碎加入肉松拌匀，再加入沙拉酱，加入少许细砂糖，试一下味道，根据个人口味调整，这里是十个肉松馅料的量

肉松馅料15克一个揉成团，把市受的红豆沙，20克一个揉成团

分成十等分

面团分成十等分 ，按扁
可以像包包子一样，也可以用虎口按压收口 
我可以像一样用蒸锅的网布，或者可以用蒸包的油纸垫青团，水开上锅蒸，蒸十分钟
蒸好马上刷一层食用油，防粘，还可以锁住水分
温热状态，就可以用保鲜膜打包了 
个人认为放凉后口感会更好
放凉后口感会更好
香菇土豆肉焗面
大宝贝喜欢吃土豆，小宝贝喜欢吃香菇，我就做了这一碗香喷喷的香菇土豆肉焗面
用料：
8朵香菇
一个土豆
各一个青红椒
1-2个西红柿
适量五花肉
做法：
西红柿用开水烫一下去皮
土豆切拇指大小的丁过油炸至金黄捞出备用
里面炸熟，外表金黄即可
香菇切大丁，青红辣椒切菱形，肉切片，西红柿切碎，葱姜蒜切好备用
起锅烧油，下入干辣椒，花椒，葱段炒香捞出，不介意吃面条往出挑花椒的可以省略
下肉炒至变色淋入老抽
翻炒均匀后加入郫县豆瓣酱
炒香后加番茄碎，加盐翻炒至番茄融化
加入香菇丁，下来调味:生抽，味精，鸡精，耗油，五香粉，孜然粉，加半碗清水翻炒均匀后盖上锅盖把香菇煮熟再加入炸好的土豆丁
最后加入青红辣椒翻炒均匀出锅
面条煮熟
最近减肥，所以每天吃蔬菜沙拉
面条浇上炒好的卤搅拌均匀来吃吧。
完美，配米饭，馒头都超级好吃哦！
鲜贝露蒜蓉西兰花
用鲜贝露简单料理过的西兰花很入味！😊
用料：
1棵西兰花    
适量盐
2个独蒜
适量油
适量鲜贝露
做法：
西兰花掰成小朵淘洗干净后，用淡盐水浸泡一会儿，以利淘尽花朵里冲不出来的细沙；同时切适量蒜碎；
开水锅中加盐少许，滴几滴色拉油，下淘去盐水的西兰花焯至颜色翠绿时沥起，冲凉水过凉，沥干备用；
热油下蒜碎爆香；
下西兰花翻炒；
烹入鲜贝露，翻炒均匀；
调盐味，起锅装盘。
蜜汁番茄鸡翅
用料：
鸡翅
番茄酱
蜂蜜
料酒
水
老抽
姜
蒜
半个洋葱
油
做法：
鸡翅加料酒焯水，待用
番茄酱，蜂蜜老抽调成汁
姜，蒜，洋葱切片，起热油锅放入，炒出香味，再下鸡翅，煸炒至两面呈金黄色
倒入调好的蜜汁，翻炒二三十秒，至上色，再倒入适量的清水
大火烧开后，转小火炖三四十分钟左右
最后开大火收汁即可（不用收太干，留些汤汁拌饭，味道很好哦！）
料超多的番茄肥牛
这是我第一次发菜谱，心里很忐忑。我是一个厨房新人，希望大家能够多多支持。
番茄肥牛是一道快手菜，十分简单，但满满的料和肉却让人欲罢不能。基本一盆就够一大家人吃了。而且超满足哦。
用料：
看人数（六人大概五百克）肥牛
2个西红柿
200克（喜欢吃可以多放些）金针菇
一袋土豆粉
一棵娃娃菜
三瓣大蒜
适量盐
适量胡椒粉
适量酱油
2勺盐
2勺白糖
3勺番茄沙司
做法：
先将娃娃菜焯熟，铺在碗底（大碗）。
锅中倒油放入大蒜爆香，再倒入番茄，炒出汁后，放入酱油，番茄沙司和白糖。
烧开后，撒胡椒粉。下金针菇和土豆粉，煮3到4分钟。保持大火，放肥牛，煮至变色，放盐和醋。即可出锅。
火锅底料煮意面
深夜馋中餐，又太懒不想做，极其适合时差党！
用料：
适量火锅底料
份意面
1个 鸡蛋
一盒培根
一段黄瓜
干随便什么能涮火锅的食材
做法：
锅中加入适量水和火锅底料，烧开后加入意面。这时可以处理一些库存的蔬菜。待意面全部浸入水中后，打入一颗鸡蛋。这时就可以涮培根和蔬菜了。意面大概需要煮10分钟，这个过程可以吃完一盒培根，一节黄瓜，一颗糖心蛋了。待意面煮熟之后，无需澄水，直接食用，口感神似云南过桥米线！！！当然，若不需要体验涮火锅的快感，也可等意面煮了七八分钟后再加入鸡蛋等食材，就可以和意面一同享用了。
醪糟牛奶鸡蛋
用料：
两只鸡蛋
20克葡萄干
20克核桃
5克芝麻
10克枸杞
400毫升牛奶
200毫升醪糟
一小勺碱粉
做法：
核桃碾碎，枸杞泡发，鸡蛋打成蛋液备用
醪糟倒入锅中大火煮开

小火倒入牛奶不停搅拌，加一小勺碱粉，接着倒入蛋液
依次放入枸杞，葡萄干，核桃，煮3分钟，芝麻出锅前撒入即可
农家小炒肉
以前做小炒肉一直做不好，就差那一点辣椒的辣呛味儿和肉的焦香味。在看了王刚老师的农家小炒肉后根据自己的喜好加了几颗花椒和一点点豆瓣酱，真的太好吃啦。
用料：
400克五花肉
6个杭椒
3个小米辣
5瓣大蒜
3片生姜
1勺耗油
2勺生抽
半勺老抽
5粒花椒
半勺豆瓣酱
做法：
杭椒，小米辣切滚刀块。大蒜和姜片切小粒备用。
五花肉切薄片，大概3毫米左右最佳。五花肉放冰箱冷冻40分钟后更好切薄片。
热锅不用放油，把辣椒放锅里中火烘炒2分钟左右，炒出辣椒的辣味，盛出备用。这步很关键，一定要先炒，把辣椒的辣味激发出来，要不然最后出锅前放辣椒炒不出香味。
把五花肉放到锅里炒出油，不用放油，因为五花肉很多油脂。
油脂炒出来后放入花椒粒，蒜姜粒，中火继续炒半分钟。然后加料酒从锅边淋入，大火炒，把肉的毛腥味带走。再加耗油，生抽，老抽，豆瓣酱调味。
最后加入烘炒好的辣椒，大火炒几下就可以出锅啦。
非常下饭，辣椒也很好吃！
椰子饼（椰蓉挞）
用料：
挞皮
80克低筋面粉
35克黄油
10克糖粉
15克全蛋液
挞馅
40克椰蓉
15克面粉
20克椰子粉
55克椰奶
50克全蛋液
25克黄油
35克白砂糖
做法：
黄油和糖粉混合，隔水融化
融化后，倒入低粉中，加入全蛋液，搅拌均匀
揉成面团
分成5个小圆球（大概28g一个），（其实有点多，可以分成6个，但是我只有5个模具，所以只分了5个），放置备用
把黄油隔水融化，加入面粉，椰蓉，白砂糖，椰奶，椰子粉，全蛋液，混合（如果太干，可以加蛋液或者椰奶）不能太干，太干烤好之后，吃起来口感会稍差。
挞皮，用手整形，贴合模具
用牙签（或者叉子）戳点小孔
倒入挞馅（挞馅也有6个的分量，所以用了一个现成的蛋挞皮，一共烤了6个）
（长帝烤箱）上火180度，下火190度。烤10分钟，然后上下火均180度，烤12分钟左右。趁热脱模。即完成。
空心菜梗炒香干
苏州人爱吃空心菜 我家先生尤爱吃菜梗 炒毛豆炒咸菜炒豆干 他都爱吃 前提是不能太烂 水分也不能多
用料：
若干空心菜梗
若干豆干
少许葱 大蒜瓣 干辣椒
做法：
原料切丝 为了好看提味我加了几个干辣椒 
大蒜瓣一定要有 这东西配空心菜是天生一对 
油锅烧热 放小葱段 蒜瓣 红辣椒翻炒 放空心菜和豆干 翻炒若干下放入盐 一两克糖 不用放水 起锅