xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑芝麻腰果酥
腰    果：除烦、润肺止咳、护肝
苏打粉：止痒、消肿
鸡    蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

个人比较喜欢吃腰果，而且腰果不但好吃且有益身体，爱好烘焙的我当然想创新一些新的吃法和做法。
这款黑芝麻腰果酥的味道确实赞赞的，比蔓越莓腰果呀，其他的腰果酥味道正很多，大家不妨来试试。
捧个场，大概能做40-50颗~
用料：
100g黄油
65g糖粉
1个（约50-60g）鸡蛋
170g低筋面粉
10g黑芝麻
1g泡打粉
一点点盐
适量腰果
做法：
黄油室温至软化
软化的黄油加入糖粉，打发至颜色变白
加入部分鸡蛋搅打均匀
筛入低筋面粉、泡打粉、盐，用刮板切拌成面团
加入黑芝麻
捏成一个个大小均匀的小面团，表面压平；
手指沾上未用完的蛋液，抹在小球上；
按上腰果。
在涂一遍蛋液（这样烤出来的味道比较香，而且腰果不会掉）；

烤箱175度预热10分钟；
放入烤箱内，175度，20分钟。
酱油炒饭
剩了点饭刚好够一份量也懒得做菜，就直接做了炒饭来吃，还是上次在朋友家吃的，这次按他说的法子做还是很棒的！
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
1勺酱油
少许葱花
1袋竹笋尖
3个泡椒
各1个红黄彩椒
少许牛肉
做法：
笋和泡椒
彩椒切碎
鸡蛋打好
肉肉切碎
笋粒泡椒粒
首先是要把各种食材都备好，笋切成小粒，彩椒也切成小粒，肉切碎，切好后拌在一起。把鸡蛋打好，准备工作完成就要开始喽
起锅烧油，油热加入鸡蛋，稍微定型马上把米饭倒入
然后翻炒均匀，使米粒全散开，鸡蛋也全散开，没有大块蛋
加入少许酱油调味
翻炒均匀把小料加入，翻炒均匀，即可出锅！
清水煮西葫芦（无油无盐菜）
西葫芦好吃，可是煮的往往很苦，还发涩，有没有无油的方法，让西葫芦好吃？其实，只要热水下锅煮，西葫芦就会是微微发甜的。
用料：
个西葫芦
做法：
锅里做水，煮开后，下入西葫芦片和葫芦卜片，煮开，煮软西葫芦即可。
焦糖烤柠檬红茶
柠檬红茶是炎炎夏日最好的消暑饮料，今天这款柠檬红茶的做法有别于普通的做法，带有一丝甜甜的焦糖味
用料：
适量红茶叶
1颗柠檬
适量白砂糖或黄金砂糖
2升水
做法：
将柠檬洗净、切片备用
用不粘的平底锅在炉子上先加热，撒一些糖在表面，糖融化后很快出现焦糖色
将柠檬片平放在锅内煎，可以不时的用食品夹前后左右移动每片柠檬，让它充分涂匀糖色，每面柠檬片煎1分钟左右翻面，在表面上再撒些糖，继续煎，继续翻面2-3次后出锅
与此同时将红茶叶放入茶叶包中，事先用一些开水泡出浓茶味
将柠檬片和茶叶水混合，再添加一些水，这些量可做2升左右柠檬茶
入冰箱冷藏，即饮
巧克力酥皮泡芙
最近做泡芙上瘾了，挤满夹馅的泡芙一口咬下去深深的满足感！太好吃了！没来及拍照都快吃完了
用料：
巧克力酥皮制作
38克冷藏黄油
40克白沙糖
45克低筋面粉
5克法芙娜可可粉
泡芙体
100克牛奶
45克黄油
2克白砂糖
1克盐
55克低筋面粉
5克法芙娜可可粉
95-110克全蛋液
做法：
砂糖，可可粉，面粉混合过筛到揉面垫上，黄油在粉类上切成小颗粒
用手搓黄油粉类混合物，搓至湿润后。用手在推压，一点点推压后再集中起来。一共推压三次，混合成面团即可
铺一张油纸，把面团放油纸中间。在盖一张油纸在面团上，用擀面杖擀成2、3毫米厚度的饼皮，放冰箱冷藏10分钟
现在制作泡芙体。

先预热烤箱180度

鸡蛋打散在碗里，（一般超市买的鸡蛋两个就有95-110克左右)放在50度热水中备用

面粉与可可粉过筛在油纸上

找一只锅(不能用不沾锅)里放入牛奶、黄油、砂糖、盐，开中小火煮开。迅速离火加入粉类，用硬质刮刀快速搅拌均匀。
再将锅开中小火继续加热，并不断搅拌面糊，直到锅底有一层薄膜出现。(薄膜大概在40秒左右，不沾锅不会出现薄膜)离火将面糊放在合适大小的料理盆里



拿出鸡蛋液分次加入面糊中，第一次加入五分之一，用切拌方式搅拌均匀，剩下五分之一左右的时候，注意面糊状态，完成状态为：用刮刀舀起面糊三至五秒落下并呈倒三角状态为合适。
我先加完95克左右后发现不够，又打了一个鸡蛋液，一点点添加至合适状态。

裱花袋放入圆口径裱花嘴，(我用的挤马卡龙的花嘴)烤盘铺上油纸，挤好相同大小泡芙，挤自己喜欢大小，拿出冷藏好的酥皮，切出泡芙大小的形状。盖在泡芙体上。180度烤30-35分钟左右即可
我的长帝30gu，放在中上层，挤了两盘，泡芙小的话30分钟就可以了
芝士燕麦紫薯
嗞嗞。。
用料：
2个紫薯
20克燕麦
50克牛奶
26克炼乳
1片芝士
芝士碎（安佳）
做法：
紫薯切片，蒸熟。
炼乳，牛奶加入熟紫薯，压成泥，撒上燕麦，芝士片，芝士碎。。
放置底层，烤箱上下200℃，烤上19分钟，出炉。
酱，完成啦。💛🧡
牛奶桃胶雪燕羹
本人滋补品店主理人一枚，为了方便客人们学习制作食材，努力把它们变成食谱，方便客人。有任何不懂➕店主微信18705079280。
用料：
适量牛奶
5-10克桃胶
适量冰糖
3-5克雪燕
很多很多水水
做法：
选用精选的小珍珠粒桃胶，干净度好，杂质少。
雪燕是植物木髓，泡发后像燕窝，故取名雪燕。雪燕也是选用天然的，不是人工合成的。雪燕闻起来有一股微微酸味，泡发后就没有了。
泡发一晚上，手按着没有硬块了为准。清洗干净。好的桃胶杂质少，很容易清洗。桃胶和雪燕的泡发率非常惊人，所以如果是一个人吃，我建议，桃胶5颗，雪燕一颗，就完全够了。
雪燕同样泡发一晚上，洗入木屑杂质，泡发后拉丝很棒，满满的玻尿酸。雪燕还有另一个名字，可以吃的玻尿酸。
好的雪燕拉丝效果非常棒
提示，单独炖雪燕，隔水炖15分钟即可，单独炖桃胶需要50分钟。两种食材需要时间不一样，一起炖的话，等熟了，雪燕就都化成水了。
我还有一个偷懒的方法，因为隔水炖的时间比较久，我会直接煮，但是要顶着，不然容易冒出来。
桃胶煮好后，加入雪燕，边煮边搅拌，直至水开后，再煮3-5分钟即可。加入冰糖搅拌，即可食用，冷藏后口感更佳。
喜欢奶味的，直接加入牛奶或者奶粉，或者椰子粉搅拌好，即可食用。冷藏更佳。
自制蛋挞液蛋挞
用料：
200ml牛奶
20克糖
2个鸡蛋
做法：
准备事先购买好的蛋挞皮，我只剩11个蛋挞皮了，这次都做了
一袋牛奶大约200ml，放入奶锅，加入白糖，大约20克左右，微微加热至糖完全融化，放凉待用。
两个鸡蛋打入碗中
尽量打散，不用起泡，将鸡蛋液与放凉的牛奶混合，搅匀
将混合溶液过筛网（家用豆浆滤网即可）
将溶液均匀倒入蛋挞皮中
烙制大约一个小时（我家烤箱应该有些问题，根据各家烤箱不同，自行选择烤的时间）
做好的蛋挞
做好的蛋挞，蛋挞液松软，可口！
西兰花奶油浓汤
现在很多小宝贝对绿色的蔬菜有着本能的排拆和抗拒，却对餐桌上的肉食比较感兴趣，甚至无肉不欢，这可愁坏了每一位宝妈宝爸，因为现在的生活条件越来越好，一般的家庭基本不用再担心吃不饱吃不够，往往担心就是吃太多，吃太好而把宝宝变成小胖子或是增加以后青少年高血压、高血脂的风险性，也更怕单向性偏食以致造成宝宝营养不均衡，对宝宝的生长发育不利。所以每个家长掌握只要没有成份冲突，只要口味合理搭配，蔬菜同样会变成宝宝爱吃的食物。
西兰花因含有丰富的维生素C，可增强肝脏解毒能力，又因含有抗氧化防癌症的微量元素很适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用，而且西兰花可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力的作用，这对经常使电脑的孩子是一道好食物。
不过很多人为图省事，买来的西兰花，简单地用水冲冲就煮开吃，素不知种植西兰花的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在西兰花粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，有助于去除残留农药。
用料：
120g西兰花
60g奶油
120g土豆
2g盐
7g冰糖
适量水
适量黑胡椒
做法：
准备所有用物，西兰花洗净焯水，土豆洗净去皮。
将西兰花和土豆切块，扔入水果豆浆机桶内，倒入奶油、加入冰糖。
加入水至最低刻度线至800毫升，启动米糊功能。
成糊后自动进入煮沸功能，待整个程序结束，撒上盐，将黑胡椒粒磨粉搅抖匀均。
倒入碗内，进行拉花。
先将奶油用筷子画出二个半圈，然后用筷子头部点出小圆点，拉花样子可随意变化。
芝士火锅（cheese fondue）
用料：
8盎司(227g)muenster芝士
8盎司(227g)jarlsberg芝士
1大勺(15ml)+1茶匙(4.9ml)玉米淀粉
1瓣大蒜
1杯(237ml)干白葡萄酒
1大勺(15ml)鲜榨柠檬汁
1大勺(15ml)干雪莉酒(dry sherry)
1茶匙(4.9ml)第戎芥末酱
1/4茶匙(1.2ml)卡宴辣椒粉(cayenne pepper powder)
佐餐硬壳面包
做法：
芝士磨碎和玉米淀粉混合，放一边备用。
大蒜切两半，然后在一个芝士火锅内部仔仔细细擦一个遍，扔掉。倒入干白和柠檬汁中高火煮到微沸，然后分批倒入芝士混合物，搅拌到融化后再加下一批这样。不用等到完全混合均匀，豆腐脑状就可以加下一批了。
减中火，倒入干雪莉酒、第戎芥末酱、卡宴辣椒粉继续边煮边搅到混合均匀。然后转小火，开始边煮边涮面包块吧。
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蜜汁儿青口
话说厨艺渐长的你们，
是时候在家人或朋友面前露两手了。
今天再分享一道，
小白又能轻松get的高颜值大菜。
用料：
1000克青口
50克猪肉
适量老姜
适量小葱
少许香菜
适量耗油
适量料酒
适量蒸鱼豉油
少许白糖
少许香油
少许淀粉
做法：
青口洗净，猪肉剁末，
小葱和老姜切末，备用。
锅中倒入适量冷水，
放入青口和几片生姜，
大火煮开至青口开口后，取出。
剔去无肉的另一半空壳后，
摆入盘中，
怎么好看怎么来。
热锅，放入适量猪油，
爆香肉末，
再倒入葱姜末煸香，
加适量料酒、蚝油、
蒸鱼豉油和糖调味，
翻炒片刻后，
倒入适量水煮开，
用淀粉和水调汁儿，勾个薄芡。
把汤汁均匀的淋在青口上，
撒上葱花，最后用香菜叶做点缀。
减脂鸡胸肉轻食沙拉
三分练七分吃这句话真的不是瞎说的，在我很久没去健身房，又出去旅行胡吃海喝后，回来坚持吃了几天沙拉，真的很快瘦回来哦！而且不难吃，很好吃，还很饱腹哦，超满足！
用料：
1个鸡蛋
200克鸡胸肉
50克红薯
100克生菜
少量圣女果 
适量黑胡椒
适量盐
适量红花油或橄榄油
做法：
鸡胸肉可以选小鸡胸嫩一些，我这是大鸡胸，新快一块大概200克，很厚可以从中间片一下，放一点橄榄油，盐，黑胡椒腌一下。我用的日清红花油，没有味道，也很健康。
中火煎鸡胸肉，最好低温慢焙，煎到两面金黄，剪开看下里面没有红血就可以了，以前觉得鸡胸很柴不好吃，这种做法特别香，改变了我对鸡胸的印象，煎牛排我也是这样做，只在腌的时候放一点橄榄油，牛排本身还会出一点油。
蔬菜准备好，家里有啥放啥，今天早上吃了一半的鹅蛋也被我放上了，中午最好吃一点主食，我切了家里现成的煮地瓜进去，哈哈哈哈。
做油醋汁，不是很标准的做法，因为我油跟黑醋比例1:2，放少许盐，如果有蜂蜜可以放一点，我觉得也长肉对自己狠一点，就没放，再就是黑胡椒要现磨的，一瓶吃很久，黑醋也是天猫超市买的，25元能吃好多好多次。料放进去之后搅拌均匀，用手动打蛋器或者放小瓶里使其乳化效果最好。
慢慢享用吧！记得细嚼慢咽哦！
百香果玫瑰茶
补血养颜
用料：
适量BOH百香果茶叶
五朵玫瑰花
做法：
茶叶适量，泡进热水，香味扑鼻。
一期一会·香椿焖蛋
魏先生的网友在线晒香椿焖蛋的照片，网友都吃了魏先生怎么能不吃呢，买，立马买，做得还得比网友好看！
用料：
4个鸡蛋
1把香椿
3克盐
0.5勺鸡精
做法：
香椿切末，碎碎的
打鸡蛋，与香椿末，盐，鸡精，拌匀
平底锅，锅热加一小勺油，倒入蛋液，小火两面煎熟
简单易学吐司披萨
用料：
克马苏里拉适量
吐司4片
番茄酱/披萨酱
蔬菜粒
培根/虾仁/火腿 都可以
黑胡椒（可选）
做法：
吐司上抹上适量的番茄酱
铺上一层马苏里拉芝士
放上豌豆，玉米，火腿粒，虾仁等（可撒点黑胡椒）
最后铺上一层厚厚的马苏里拉芝士，一定要多点芝士哦！
放入预热好的烤箱，200度 ，10分钟左右即可。          每家的烤箱脾气都不同，温度和时间都可以自己调整，烤至吐司金黄，芝士上色就可以出炉啦。
🍞10分钟快手营养早餐｜港式可可夹心西多士
✨今天用吐司做了一道超级好吃的可可夹心西多士，很适合做早餐或是下午茶，简单又快手，十分钟就能搞定，快跟着我一起做吧！
用料：
4片土司
2个鸡蛋
适量可可酱
做法：
step 1: 土司去边，切成四方形，挤上可可酱。
step 2: 把可可酱均匀涂抹在吐司上，然后盖上另一片吐司。鸡蛋打散，将土司均匀沾满蛋液。
step 3: 平底锅刷油，油温五成热放入土司，小火煎至双面与四面金黄即可出锅。摆盘，均匀的撒上可可酱，完成✅
✨这样一份营养又美味的可可夹心西多士就完成啦。一定要趁热吃，可可和土司完美结合在一起，好吃好吃👍。大家可以自己在家做，快快行动起来吧。
家庭版烤羊肉串
羊肉串是孩子喜欢的美食，自己家中做方便又卫生，喜欢的朋友赶紧试做吧！
用料：
500克羊里脊
半个圆葱
3片姜
适量勺辣椒粉
适量孜然粉
适量盐
1个鸡蛋
做法：
羊里脊洗净切成小块，加入鸡蛋、圆葱、姜片、酱油、盐、辣椒粉、孜然粉调匀腌制1小时左右
腌制好的羊肉川成串
放入烤盘，入烤箱烤制，羊里脊肉做成的羊肉串，烤箱温度可设置在250度，时间3分钟左右。如果是用羊腿肉做的肉串，烤箱温度控制在180度，时间为10分钟左右
出锅前再加入少量的辣椒粉和孜然粉，这样味道会更好。（也可以加点孜然颗粒，孜然味会更浓。我是给孩子吃的，所以没加）
韩式辣白菜豆腐汤
用料：
一块嫩豆腐
适量蒜瓣，洋葱，小葱，鲜小红辣椒，杭椒
适量五花肉
适量韩式辣椒酱
适量金针菇
80g一袋宗家府辣白菜
做法：
杭椒一个，小红辣椒二个，切成环状，五花肉切片，洋葱切丝，蒜瓣切片，金针菇去根洗净，豆腐切片，备用
炒锅烧热放底油，油温六成时，放五花肉，煸出肥油，放辣椒，辣椒皮起泡放洋葱丝和蒜片，炒软后放整包辣白菜，略翻炒，加一勺韩式辣椒酱，炒匀后，放一碗水，拌匀
将汤汁移至砂锅，转大火烧开后，放入金针菇，豆腐，烧滚后，转小火煨10分钟，如果觉得味淡，加适量盐，放一点鸡粉提鲜，放小葱段，关火，趁汤汁还在翻滚，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后，上桌
酿香菇
(￣∇￣) 冰箱里剩下点肉馅和西芹，就做点酿香菇吃
用料：
香菇
两片西芹
青红椒
蒜
生抽老抽
盐
芝麻油
生粉一点点
耗油
做法：
西芹用的少，两片就够，和香菇的柄一起切成末。
青红椒，蒜切成末，和调料一起加进去拌匀
酿在香菇里，平底锅煎
鸡丝凉面
不放鸡丝，直接做成凉拌面也好吃。
梁先生爱吃肉，所以放点鸡丝哄哄他，哈哈。
用料：
1块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉一块加块姜煮到熟。大火五分钟左右怕不熟多煮一会。
撕成丝状，越细越好。
煮圆面条，七成熟即可。拌点无味道的油，抖散，吹凉，也可以过冷水，过冷水没有吹凉拌油的好吃。一两人份的，用个扇子一扇就凉了。
油多一点，放花椒，辣椒，很小很小的火炒香，捞出来不要。这样做不会很麻很辣，就是有点点香香的。如果要辣辣的，最后可以放点辣椒粉。
放葱花，全程小火。
炒干捞出不要，不要炒黑了。愿意吃也可以留着，就是拌面后会黑黑的一点一点，面显得不清爽，其实葱味在油里了，不要也可以。
蒜蓉放进去小火炒香，也可以炒黄，蒜末可以留着。也可以不要，我一般是留着。我家梁先生爱吃蒜。关火用余温放一勺生抽，半勺蚝油，半勺老抽，四分之一勺陈醋，一点点盐，一点点糖，糖也可以不放，一点点白胡椒，这个是一人份的调料，可以多做了拌几人份的。
面撒鸡胸肉，花生碎。
吃的时候再将酱汁浇在面上，拌均。
自己吃的话油量不是很大，已经很爽滑，如果请客吃，就可以多放点油，这样成品拌出来会更油量好看，反正也不是胖自己。
梁先生觉得很好吃。几分钟光盘。
虾烧猴头菇 补脾胃、益气血、助消化
在过去猴头菇一直都是野生的，多产于大山林中的荫蔽处。自古以来，中国人就有到深山密林里采集野生猴头菇作为食品和药物的习惯。据说，至今在河南伏牛山一带的群众中还流传着唐代士卒在山林中采食猴头菇的故事。关于猴头菇还有种有趣的说法，远程成对而生。也就是说，你看到一棵树上有只猴头菇，看清楚它的朝向，往相对的方向仔细看，在不远处的树上必定还能找到另一只猴头菇，这个方法屡试不爽。菜男这道虾烧猴头菇的菜式口感比较香浓，能把猴头菇吃出肉味来。适用于脾胃虚弱、消化不良、神经衰弱等症状的人食用。具有补脾胃、益气血、助消化的作用。
用料：
3个猴头菇
10只大虾
1块豆腐
20克玉米淀粉
各一勺耗油、沙茶酱、白糖、盐
做法：
猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成3∼4公分的块状后，挤干水份，加入各种材料抓拌均匀
将虾去壳，挤出虾肉，盛入竹箩里，用清水反复搅洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放置一小时，使调料渗入虾仁，待用。
豆腐炸至金黄，控干油分备用
猴头菇放入玉米粉拌匀，最后放入180℃的热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色色时，捞出沥干油脂备用。
另热一锅，加入2小匙油，姜末爆香，放入百页豆腐、虾仁、水与猴头菇，烹入生抽，以小火烧至入味，浇上薄芡汁即出锅装盘。
纯牛奶、热狗、奶酪棒
2017.09.08/07:08早餐
用料：
4个的量热狗面包
140g高粉
75g水
20g细砂糖
15克黄油
1.5g盐
3g酵母
少许奶粉
【装饰】
适量全蛋液
【夹心】
香肠
生菜
沙拉
做法：
1、将制作面包的所有材料放进面包机里揉成面团，揉至扩展阶段后盖保鲜膜发酵至2.5倍大之后进行排气，然后平均分成4份，再发酵15分钟。

2、二次发酵完了之后擀成椭圆形，然后自下而上卷起来，卷成两边收紧中间微微鼓的形状。然后放在铺好油纸的烤盘上摆好。

3、取另外一个烤盘倒入热水，和放面包的烤盘一起放入烤箱进行最后的发酵，40分钟发至面团两倍大，然后表面刷蛋液

4、烤箱预热170度，烤12分钟，出炉晾凉后从中间切开，不要切断，放入生菜和烤好的香肠，挤上沙拉即可
金橘磅蛋糕——分蛋法成就更高质感（附：小嶋老师蜜金橘做法）
磅蛋糕从入冬就做了几次，干果的、原味的、香蕉的和金橘的。单金橘的做了几次，那种香气弥漫在口腔，橘子的香甜浓郁，胜过任何水果的味道和香氛，是我的大爱……区别以往的不同，今次用了分蛋法，口感和质感更有了飞跃般的提升，更细腻、轻盈、绵密，令人爱不释口、回味无穷~~~
用料：
160g发酵黄油
3个鸡蛋
30克杏仁粉
3克泡打粉
120克细砂糖
130克低粉
5克盐
160克蜜金橘
#蜜金橘#
200克金橘
60克冰糖
20克水
做法：
粉类混合、过筛备用，蜜金橘沥干水分备用；
蛋黄、蛋白分开，一半细砂糖+蛋白打至硬性发泡；
另一半细砂糖+软化黄油+盐打至蓬松、颜色变白，逐次加入蛋黄，搅拌均匀，每次打匀后再加入下一个蛋黄，直至加完，完全打发混合；
蛋白糊与粉类交替加入黄油糊中;
每拌匀一种再加入下一种，直至全部拌匀；
加入杏仁粉，翻拌至无颗粒；
加入蜜金橘，轻拌均匀；
倒入模具，镇模，刮平表面，入预热好的烤箱，中下层，160°—40分钟；
出炉冷却后脱模即成。
蜜金橘做法（小嶋老师）：
1.金橘洗净切瓣，去籽；
2.金橘：糖：水=1：
3: 
1，即100克金橘，加30克糖，加10克水；
3.将2中材料倒入锅中，大火加盖，煮至锅盖周围有蒸汽冒出，转小火6分钟即可。
适合8个月以上的宝宝食用，双色蔬菜泥，比心心
适合8个月以上的宝宝食用
       当宝宝在吃泥状食物的月龄时，难免会因为食材的状态或者口感而挑食，然而宝宝在这个阶段所能吃的食材比较有限，所以可以试着从改善食物的外观上下功夫，用色彩鲜明的两种食材搭配摆盘，从视觉上来激发宝宝的食欲。
用料：
适量菠菜叶
适量南瓜
做法：
第一步，我们需要先来准备食材，需要食材：菠菜叶，南瓜
第二步，菠菜叶洗净放入锅中煮熟
第三步，南瓜切成小块也放入锅中煮熟
第四步，煮好的菠菜叶和南瓜各自放入研磨碗中研磨细腻
第五步，将研磨好的菠菜泥和南瓜泥刮入盘中，刮出双色造型
榨菜鲜肉月饼
用料：
酥皮：
90g低粉
40g无气味的油
油皮：
150g高粉
40g水
60g黄油
40g糖
馅：
肉榨菜
葱黑胡椒
油
做法：
酥皮：把低粉和油搅拌均匀 分成每8g一个的剂子
油皮：所有材料搅拌均匀 揉成一个面团（黄油需融化）分成每15g一个的剂子
剁馅 拌馅
茴香猪肉饺子
茴香，喜欢的人爱到不行，不喜欢的人也是讨厌到疯狂
用料：
350克茴香
250克猪肉
250克面粉
2片姜
一小勺花椒粉
1勺鸡精
2勺酱油
2克盐
1个鸡蛋
10克油
做法：
肉馅加入调料，少放点盐，吃清淡一点比较好
茴香洗净剁碎和肉馅搅拌均匀
和好的面醒一会儿，揉成小计子
压成小面饼，擀面杖干做面皮
放上肉馅开始包
包好的饺子占点面粉排盘
饺子包好了(●°u°●)​ 」
圣诞节巧克力树根蛋糕
好吃、好看、好玩，马上圣诞节了，快快学起来吧~
蛋糕胚绵软可口~搭配浓香四溢的黄油膏，口感非常棒~
用料：
35g精制油
35g糖粉
70g水
15g可可粉
100g低筋面粉
5只蛋清
65g砂糖（打蛋清用）
3g塔塔粉（打蛋清用）
适量黄油膏（卷在蛋糕卷里面））
适量表面裱巧克力黄油膏
做法：
精油+糖粉+水+可可粉，搅拌均匀
加入低粉拌匀，
再加入蛋黄搅拌均匀。
砂糖+蛋清打发，把三分之一蛋白加入巧克力糊内，可以快速搅拌（冲散面粉内的一些筋度，面糊会有些稀。
后面三分之二蛋白搅拌要小心消泡）。
再加入剩下的蛋白，翻拌均匀。（万一蛋清打的嫩，也没事，也会发的，就是有点粗糙没有拌匀，不能再去拌匀会消泡）
完成后，烤盘内铺上油纸，把面糊倒入烤盘内，抹平。
烘烤：185/125℃，时间16分钟。
烘烤后，修宽，左边修齐，右边切斜修整齐（斜切，可以卷平，接口也好看）
卷好后，
切一头修平，再切3分之一，
这3分之一斜切，贴上蛋糕上，摆出树桩造型，上面琳咖啡味黄油膏。
在黄油膏内加入巧克力酱，
调成巧克力口味黄油膏，表在树根上，
完成后，放些翻糖玩偶装饰。
避风塘炒大虾
口感完全不一样的避风塘大虾，传统的避风塘炒虾是整只带壳烹饪，今天的做法是没有虾壳的，吃起来比较省事儿！
干干的鲜香，一点也不油腻，用来佐粥简直美味！
用料：
15只左右大虾
1小碗面包糠
1个咸鸭蛋
30克黄油
1大勺蒜末
2根小葱
几根香菜
1个红椒
适量黑胡椒
1小勺白糖
盐
做法：
准备食材
将咸鸭蛋的蛋黄取出，蛋白、蒜、红椒、小葱、香菜全部切末～
锅内不放油，干煎虾仁～
煎至两面焦香倒入少许橄榄油，翻炒一下盛出虾仁～
原锅关火，加入黄油，再加入咸蛋黄（这时锅很热的  关火是怕黄油会糊）。
再将火打开，将蛋黄炒匀～
加入蒜末、蛋白末、红椒末翻炒～
炒匀后加入面包糠翻炒一会儿～
加入虾仁翻炒～
加适量现磨黑胡椒和一小勺白糖，一点盐翻炒，（ 咸鸭蛋的咸味可能够了、尝一下再决定放不放盐。）
加入葱、香菜、翻匀出锅～
装盘～
金灿灿的～
配白粥～完美！
超软奶油面包（一次性发酵）
这方子可以说是我试过多个方子后的总结，个人觉得很适合小朋友或老人吃。材料既简单又方便快手，零烘焙经验的小白们也可以轻松做出超软的小餐包🍔……😁码字发菜谱对于我这懒人来说好无力，但是【下厨房】是个分享经验的平台，有好的经验必须分享给大家。有喜欢的亲试试吧！
用料：
260克高筋面粉
110克淡奶油
1克盐
55克细砂糖
4.5克耐高糖酵母
一个（约30克左）全蛋
50克清水或（纯牛奶）
做法：
1、将所有材料按照先放液体类～鸡蛋～糖、盐～面粉～最后放酵母。（注意盐与酵母分开放）放入面包桶里启动揉面功能，揉至扩展阶段能拉出膜就可以了。
处理面团之前先在手上按板上和烤盘上抹少许植物油防粘。把揉好的面团分成9个大小一样的剂子，搓成圆球，放入烤盘常温发酵即可。（备注一下：方子只须一次性发酵就可以了。）
面包发酵差不多时先180度预热烤箱。（烘烤温度仅作参考，因为每个烤箱温差都不一样，具体还是根据自家烤箱的脾性自己拿捏😗）
180度烤35分钟左右，上色均匀后最后几分钟加盖锡纸，防止面包上色过度哈☺️
出炉就超软的啦！按下还会回弹😆
再看看组织
底部
无须刷蛋液，一样上色效果非常好😃！小伙伴们赶紧试试吧！（灯光下拍的图片）
发酵得好的话就是这样子的
三文鱼排
社群皓皓妈妈的随手菜。三文鱼排非常适合烧烤哒，不吃辣可以取掉辣椒。
用料：
1份三文鱼排
腌料
1大勺蜂蜜
1勺生抽
少许香油
1勺蚝油
少量姜末
烧烤料
少许孜然
少许辣椒粉
少许芝麻
做法：
鱼排用腌料腌制30分钟以上。
烤箱200度，烤15分钟左右。
拿出鱼排，撒孜然，辣椒粉，芝麻，再烤10分钟。
边烤边注意看火候。烤焦一点更好吃！
蜜汁烤猪排
伊比利亚黑猪有一个非常独特的遗传特性，它的脂肪储可以储存在肌肉纤维里，而正是这一特性，使得黑猪肉有着如同顶级牛肉一样的雪花纹，因而成就其香嫩无匹的肉质。   由于黑猪肉质特别香嫩、且带有橡木果及森林的野香味，对于品质如此上乘的猪肉，“烤”是十分对得起它的料理方式！想象一下高温激发的油脂、以及无法抗拒的肉香味～做一次吧～保证你回味无穷～

更多菜谱欢迎在公众号和小程序里搜索：颜派生活
用料：
1块（约1.5kg）伊比利亚黑猪排
50毫升三岛烤肉汁
1勺蜂蜜
3勺料酒
5克盐
1勺蚝油
20克姜丝
1/4个洋葱
2勺老抽
3勺生抽
做法：
准备伊比利亚黑猪排一块，自然解冻，切掉两头不规则的猪排
冷水泡10分钟后取出，挤干净血水，剔除多余的油脂，沥干
按照先抹盐、料酒、生抽、老抽、蚝油，烤肉酱的顺序淋上去
抹匀，做按摩1分钟，让肉肉充分吸收腌料
加入洋葱粒、姜粒，继续按摩1分钟
蒙上保鲜膜放到冰箱冷藏6-24小时，越久越入味越好吃
腌制好的猪排取出去除表面的葱姜颗粒
放入摆好锡伯纸的烤盘中
盖上锡箔纸，然后封边，放入预热好的烤箱，先200度烤20分钟
20分钟后取出，在表面刷一层混合酱汁，兑的比例是——水2:蜂蜜1:老抽1
刷匀，充分上色
继续放入200度的烤箱再烤20分钟，这一次不盖锡纸，烤出来会有脆脆的皮
刚烤出来的伊比利亚黑猪排，肥瘦相宜，肉质特别香嫩、且带有橡木果及森林的野香味，对于品质如此上乘的肉，“烤”是最好的料理方式！高温激发的油脂、以及无法抗拒的肉香味…
一大盘香嫩无匹的黑猪肋排，配上一杯啤酒，令人不禁大快朵颐。
当然，吃猪肋排是不适合使用刀叉的，必须要粗鲁一点，上手抓，大口嚼，直至手上嘴上满是喷香的油脂，那才叫一个过瘾
上汤姬松茸
用太太乐清鸡汁小白也能轻轻松松做出一碗鲜得掉眉毛的汤了
用料：
5朵姬松茸
3片生姜
适量香葱
适量枸杞
少许食用油
一勺耗油
一勺太太乐鲜鸡汁
一勺生抽
做法：
准备好以上所有食材待用
姬松茸洗净后切片
将以上调料混合后加入少许凉开水搅拌均匀备用
锅中放入适量水烧开后下入姜片和倒入适量食用油
下入姬松茸煮3——5分钟左右
加入调好的汤汁继续煮开
加入一勺左右的太太乐清鸡汁
加入枸杞和香葱后即刻关火
鲜美啊，来来来，好喝
酿丝瓜
用料：
1根丝瓜
100克肉末
两瓣蒜
一小片姜
做法：
瘦肉切肉沫，蒜切沫，姜切沫，混合切，加入生抽，花生油，腌制十分钟
丝瓜切段，不低于4cm，用勺子掏出一小段，放入肉沫
起锅，锅中入水，水开，放入丝瓜蒸五分钟，出锅
心型寿司
爱心、桃心、
用料：
1片紫菜片
白米饭
（可以不放）拌饭香松
（可用普通醋代替）寿司醋
（39元国产的）寿司模具
做法：
把模具摆放好，铺一层保鲜膜
放上紫菜（紫菜可能要比模具大，用剪刀剪短一点就行）
米饭里放上寿司醋和香松，把饭拌均匀后铺到磨具的紫菜上，中间放上喜欢的香肠黄瓜之类的，再铺一层米饭后用磨具压实
最后把紫菜合并用饭粒粘好边边，用模具压出桃心的形状
PS：最后切寿司的时候可能会损坏已经压好的形状，不过不要紧，只要切完后再用模具压一下就恢复了
家常土豆丝
用料：
1个土豆
1勺酱油
1勺盐
6瓣 大蒜
1勺陈醋
1勺蚝油
2根葱花
做法：
土豆洗净切丝，用水泡着防止氧化
冷水下过烙下水，水开关火
蒜切碎，葱花切细
热锅下油，放入蒜末炒香，再加入土豆，炒一会就熟了，因为烙水后的土豆已经差不多熟了，千万不要炒太久，不然就土豆就烂了，加入上述调料，起锅撒葱花
成品，因为家中有宝宝，所以都比较清淡
葱油海蜇
这样拌的海蜇我可以吃上一大碗😂😂😂
用料：
适量海蜇
适量葱花
适量橄榄油
适量盐
适量宴会鲜味汁
适量糖
做法：
海蜇洗干净后用冷开水清洗后滤水备用
海蜇里放上适量的宴会鲜味汁、糖和少许盐
葱花放碗里，橄榄油烧热后倒在葱花上，等葱油冷却后再和海蜇拌匀即可
好吃的荞面茴香饼
用料：
1把茴香
2个鸡蛋
适量花椒粉
适量盐
300克荞麦面粉
100克面粉
1克小苏打
做法：
茴香苗洗净切碎加葱花，盐，花椒面适量拌匀打入鸡蛋，加入面粉和水，加入一小丢丢小苏打
同一方向搅拌均匀，搅拌至面粉没有颗粒状，稀一点的面糊，多搅拌一会儿荞面会有粘性
不粘锅，用一个葱段蘸油抹锅底，舀入一勺面糊，迅速转动锅，使面糊均匀的平铺底部
中火加热，待到面糊变色能晃动的时候翻面
至于里面加的菜和盐调料的量，根据自己的口味就可以
切成自己喜欢的形状，或者卷成卷儿切块儿
茴香苗也可以换成韭菜
蒜加盐捣泥加凉白开，做成蒜汁
各种材料的量，自己酌情加减，面糊稀了加点面，稠了，加点水或鸡蛋
诱人的彩色包子
用蔬菜汁做的彩色包子，无任何色素，宝宝爱吃，自己在家就能做。
用料：
1000g面粉
半包安琪酵母
适量紫薯或者紫甘蓝
两根胡萝卜
500G五花肉
少量干香菇
做法：
把蔬菜榨汁
榨好的蔬菜汁加一点热水倒入面粉里，安琪酵母用温水化开也倒入面粉里，放少于盐，可以开始和面了，面条要和成三光团（面光 手光 盆光）
和好的面放进烤箱20度40分钟发酵（没有烤箱就放到温水的锅里发2个小时左右）发至两倍大时用手指戳一个洞，洞不塌陷不回缩就是自己发好了。
刚刚榨了汁的蔬菜渣可别丢了，剁好的猪肉加蔬菜渣就是美味的包子馅了，五花肉和干香菇剁碎下锅炒香，快起锅时加入蔬菜渣，放盐 生抽起锅备用。
捏包子的步骤，从第一个褶开始慢慢往右边封口。
漂亮的包子包好了，可以自由创造包子的形状。
燕麦龙眼黑糖糕（Oat and Longan Steamed Cake）
我弟从广州左手一箱龙眼右手一箱荔枝带着女友来了北京，从机场出来被载他们的出租车司机认作是“小城市来的”，一路跟他介绍了一大通比起“小城市”北京有多大多大，路程有多远多远，从天文地理说到国际政治，说完单口相声，问了他一声：你们哪儿来的？ 他说“广州”，司机顿了下说“广州……是个好地方”。
回归正题，虽然一看水果都是从树上摘下来不久就被买走，箱子里的叶子都还是绿色的。虽然有些开始干枯，但因为一路常温加上果离开树也有好几天了，新鲜度已经开始打折，没法送给别人，只能自己想办法。第二天早餐我就迫不及待地对龙眼下手了，荔枝嘛，呵呵呵，早有打算。
因为加了藕粉，口感特别Q弹；黑糖、藕粉、龙眼分别有不同的自然甜味，再加上燕麦来自淀粉的甜味，在口中会随着咀嚼慢慢地延展开。吃这个蒸糕时一定要慢慢吃，会发现它是越嚼越甜，这可能是天然糖做甜食的特点，和那种入口甜味瞬间铺面而来的甜食是不同的感受。

一个六寸蛋糕的分量
方子参考《现代心素派 素糕点》
用料：
150克即食燕麦
50克藕粉
75克黑糖
37克新鲜龙眼肉
2杯（500ML）水
做法：
料理机中放入250ML水，再放入燕麦、藕粉浸泡；
小锅内放黑糖和250ML水，加热并搅拌至黑糖完全融化后关火放凉；
龙眼去皮去核，放入料理机中，再倒入黑糖水，一起搅拌至均匀的糊状，在6寸蛋糕模具中铺上一层耐热保鲜膜，倒入糊糊，表面抹平；
蒸锅上汽后放入蒸锅，大火蒸25-30分钟后取出，待完全冷却后再撕开保鲜膜，切块即可。
烤羊腿
主要依据文怡的方子烤的羊腿，自己又做了点改动，添加了蔬菜
用料：
2斤多羊腿
两节大葱
9片姜
1汤匙花椒
2个大料
1汤匙小茴香
少许盐
根据个人口味孜然
根据个人口味辣椒粉
少许洋葱丝
少许芹菜梗
少许柠檬片
做法：
将羊腿用清水洗净放入锅中，用热水紧一下，倒掉水。重新放入热水，尽量沒过羊腿，锅开后，放入大葱，姜，花椒，大料，小茴香，盖上盖子，大约煮半个小时，肉就已经熟了。别忘了，放入少许盐调味。
烤盘铺上锡纸，放入洋葱丝，芹菜梗，柠檬片。调蜂蜜水准备好。烤箱预热230度（加热管由红变黑表示预热好了）
将煮熟的羊腿放在烤盘上，均匀涂抹蜂蜜水，然后撒上盐，孜然，辣椒面，翻面按顺序再来一遍~放入烤箱中层，烤制20分钟左右。喜欢焦点儿的，可以翻面再烤一会儿。
装盘，开吃~
玉米松糕 Corn Muffin
用料：
1 cupcorn meal 玉米粉
2 cupsall purpose flour 面粉
2 teaspoonsbaking powder 泡打粉
1/3 teaspoonsalt 盐
3/4 cupwhite sugar 白糖
2egg 鸡蛋
3/4 cuplight cream 淡奶油
1/2 cupwhole milk 全脂牛奶
8 tablespoonsbutter 黄油
1/2 teaspoonvanilla extrat 香草精
做法：
烤箱预热至200度，麦芬盘里放入蛋糕纸杯。
混合面粉、玉米粉，加入黄油，用手搓揉混合；加入泡打粉，放在一边。
混合湿料：取一个大碗，把剩下的所有材料搅拌均匀；倒入步骤二的干粉，混合成面浆。
均匀地把面浆分放入麦芬烤盘里，放些干果装饰，我用胡桃仁。
入烤箱200度，烤30分钟，至表面金黄。
糖醋巴沙鱼(龙利鱼)
做鱼给小孩吃，我喜欢用巴沙鱼，嫩，无刺，不腥，实惠。
用料：
1斤巴沙鱼
1勺酒
2勺酱油
3勺糖
4勺醋
5勺水
适量蒜叶或葱末
2勺淀粉
做法：
巴沙鱼切块，姜切丝，蒜叶切段。
拿一小碗准备糖醋汁，
经典比例: 1酒，2酱，3糖，4醋，5水。
(我是随手放的，没有经验的话事先调好)

热锅热油放入姜丝炸香。
放入巴沙鱼块，中大火煎炒，生的时候翻动不易碎，熟了就要轻轻的翻动。一面煎炒变色半熟后小心翻个面煎炒至颜色变白。
加入调好的糖醋汁，盖锅盖中火焖煮10分钟。
淀粉加少量水调匀，顺着锅边一圏倒入。
大火收汁，轻轻翻炒至汤汁浓稠，加蒜叶即可。
茄夹子——我家私房菜
我家的茄夹子做法与众不同，所有第一次吃到这种茄夹子的人，没有一个不吃撑了的！此菜吃法是每人一大碗！
        这道菜更是我女儿的最爱，每次去她姥姥家，总是提前给她姥姥电话预定——茄夹子！
用料：
两个圆茄子
三两猪肉馅
一棵葱白
少许姜末
少许五香粉
适量盐
适量香油
适量花生油
适量生抽
适量老抽
十几粒花椒
一朵大料
一棵香菜
做法：
将葱、姜分别切剁成葱末、姜末
把葱末、姜末放入肉馅中，加料酒、生抽、老抽（也可改加甜面酱）、盐、香油，用筷子按一个方向搅匀
将茄子洗净后，切成两片连着的茄夹子，一定要顺着纤维切，每片厚度约1cm
取适量肉馅夹在两片相连的茄子中间，将所有茄夹子都夹上肉馅
平底锅或鏊子（一定要厚底）加热，放适量花生油，油八成热时，将茄夹平铺在锅中，小火慢煎，煎至两面金黄盛出
将锅刷洗干净，热锅后加少许花生油，下花椒大料，炒出香味，再加葱花、姜片略炒，再将煎好的茄夹子一片一片的平铺在锅中，（如果一次做的多，则每铺一层茄子，撒一层盐。但一定注意不要放多了！）
这里忘了拍皂片了！
馅碗不用刷洗，将适量老抽、盐和足量的水加到碗里，调成酱汁倒入锅中，要刚刚没过茄夹子。大火烧开，转中火，大约炖制10分钟汤汁浓稠时点一点点儿醋（不喜欢也可不加），稍后关火，盛入碗中，撒上香菜即可。
竹笋烧牛肉
过年最喜欢吃妈妈做的这道菜。
我是一个喜欢吃牛肉的人，小时候过年，大姨，二姨家都会做道菜，无疑是我的最爱。大人们提前一天就会把干竹笋泡发好并撕成小条状，二姨说撕的越小越好吃，每次想起这个味道就觉得是小时候的记忆。现在长大成家了，只有回老家才能吃到，于是乎，去菜市找了好久才找到类似的干竹笋，今天决定自己做一次，哈哈😄，味道还不错。遗憾的是忘记买香菜😠😭
用料：
克牛肉 500
勺豆瓣酱两
片姜5
片香叶6
块桂皮一小
个干辣椒适量
个八角两个
个草果2个
勺料酒1
粒花椒适量
克干笋150
小米椒适量
蒜5瓣
白糖适量
做法：
干竹笋提前一晚泡好
泡好的竹笋撕小条，越小越入味哦
牛肉切小块，加葱、姜、料酒、胡椒粉焯水
焯水时间大概3分钟，保证把牛肉的血水焯干净
准备配料，姜、蒜切片，小米椒切粒
家里人吃的辣，不能吃辣的小米椒、辣椒、花椒可以适当减量哦
放油，油温三成热，放入姜蒜炒香，然后放入花椒，小米椒，干辣椒，豆瓣酱，小火扁炒，一定要小火，不然就糊啦
佐料炒香，豆瓣炒出红油后下入切好的牛肉翻炒，加入适量白糖提味，翻炒6分钟左右
炒好的牛肉倒入高压锅，加入香料，竹笋，适量的盐，鸡精，然后加入水，水淹过竹笋就行
高压锅冒气后，中火煮25分钟，麻辣鲜香的竹笋牛肉就好啦，竹笋超级好吃，感觉无论加多少都不够吃😄😄
白吉馍
喜欢吃西安肉夹馍，于是自己试做一回，第一次做，没想到很成功，记录下来配方和步骤，以后又多了一款饼的选择。
我这次用小美揉面，减轻负担，轻松省力。
为了能够详细分享做法，我分别实验了醒发时间短和长的两款，各有风味，几个重要步骤拍了视频，希望能帮助大家更好的制作出美味的白吉馍来。
用料：
150克40℃以下温水
3克酵母
5克糖
5克油
300克中筋面粉
0.5克盐
做法：
温水里加酵母，加糖，油，拿蛋抽搅拌均匀，使水油充分融合，激活酵母。
3分钟，37℃，速度小勺。
把融合好的液体缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，使面与液体充分融合成絮状。下手揉成光滑面团。
主锅加入面粉，30秒/速度3-6，融合，再2分钟揉面程序。
盖上保鲜膜，醒发
醒发时间根据你喜欢吃的软硬口感而定
喜欢硬点有嚼劲，醒发35分钟
喜欢软点起发点，醒发1-1.5小时，至面团两倍大
（以上发酵时间是基于我家室温25℃的前提下给出的参考值，如果室温太高则适当减少发酵时间，反之亦然）
图是醒发35分钟的效果，面团并没有长大太多
图里是发酵一小时后的效果，已经发到两倍大，戳个洞也不回缩。这样发面出来的饼会相对更松软。
面发好后，重新揉匀揉光滑，最后揉成长条。饼好不好吃，关键看揉面是否到位，揉好了，面团内部的孔洞会分布均匀细密。（详见视频）
看一下，内部孔洞分布均匀细密。
均匀分成六等分，切成剂子。
再把每个剂子揉光滑，搓成纺锤状长条
全部搓好，记得时刻用保鲜膜或者湿笼布盖一下，防止表皮风干
再把纺锤依次擀开，卷成卷筒
卷到末尾把尾巴压到底下。
全部卷好长这样
最后擀成圆饼。
全部擀完。盖保鲜膜醒发20分钟。
我直接放平底锅里盖盖醒发了，省地方。醒发的时间去洗各种工具，合理利用时间。
烙饼前先把烤箱预热
165℃，预热十分钟，刚好烤箱预热完成，饼也烙好，可以直接进烤箱。
我家烤箱温度偏低5℃，所以我调到170℃。各家烤箱脾气不同，还需自行摸索掌握。
醒发好后，平底锅开火，锅热后放入饼胚，调至中小火，烙大约3分钟，底部上色，表面会有鼓包，就可以翻面了。
我是饼在锅里直接开火，含热锅的时间，要多烙一分钟。
具体时间根据底部上色情况灵活掌握。
翻面后再烙三分钟。
将半熟饼胚放进烤箱中层网架上，上下火，165℃，烤5分钟。
烤出来的色泽更均匀啦
没有烤箱，就用平底不粘锅继续小火慢烙，一面3-5分钟。注意别把表皮烙糊。
一只完美的散发浓郁麦香的白吉馍就做好了！
这是发酵一小时的饼，刚出炉外脆里嫩相当松软，凉了以后也不硬，就是组织比热时更扎实些。
传统肉夹馍是夹腊肉，我改成夹卤牛肉配醋炒尖椒，也很好吃。
此图的馍是半发酵（发酵35分钟）的成果，热时里面没有那么松软，凉了就更紧实。比较考验牙口，不过夹进去肉和菜会让馍变得软一些。
两款软硬不同的馍，根据喜欢自由选择吧
早餐夹鸡蛋香肠酱豆腐也很美味哦，凉了白口啃也好吃，细细咀嚼还有麦香味，这就是食物最原始质朴的味道。
随便煮汤面
足球之夜的快手晚餐，吃完了快点休息，晚上好看球喽～～～
用料：
鸡毛菜
西红柿
松茸
鸡蛋
挂面
现磨白胡椒
香油
做法：
先调一个清汤碗底，盐、汤、味精少许、现磨白胡椒少许、香油几滴，水开了先把汤底沏开，放一边备用。剩下的水煮挂面，这样做碗里的汤清澈。面熟了挑到碗里。
其他的配料自行安排，原则是家里有什么就加什么，这次买了另一个品种的松茸，吃起来居然有浓浓的杏仁味；青菜略微烫烫就可以了，如果是黄瓜可以直接放碗里。
花生莲藕猪脚汤
半边猪脚44块(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
10块猪脚
1节莲藕
两把花生
3片姜
一小勺醋
适量盐
做法：
猪脚洗净冷水下锅，大火烧煮
一分钟后，趁着水开，把猪脚在水沸的地方捞出，感觉停火了捞，浮末都粘肉上了
捞出后猪脚过冷水冲洗干净备用
莲藕洗净削皮切块备用，要买粉莲藕
放入洗好的花生，花生两把就够了，我爱吃花生，所以给多了些
放一小勺醋，这样煮出来的猪脚不会腻
大半锅水，两片姜，大火烧开转中火烧半个钟
放入莲藕，本来锅里汤已经煮干了一些了，放入莲藕后又满了，所以煮的时候注意汤别煮溢了
煮至猪脚带皮的那一边能用筷子插入就差不多了，我这里总共炖了一个小时，留神汤别烧干了，煮好后放盐放香菜，完事✌🏻
炸脆鸡腿（鸡翅根）
用料：
1000克鸡翅根
2个鸡蛋
70克左右面粉
70克左右玉米淀粉
6瓣蒜
适量料酒
适量生抽
适量胡椒粉
做法：
鸡翅根解冻后清洗干净，加蒜蓉，胡椒粉，生抽，料酒腌制三小时
准备1：1的面粉与玉米淀粉，混合粉里加一点盐，另外准备好鸡蛋液。将鸡腿放粉里过一遍，然后再到鸡蛋液里，最后再放到混合粉里均匀抹上粉。然后开炸…
第一遍小火炸三四分钟
（鸡翅根为了更好入味我有划刀，所以炸三四分钟可以了，没有划刀的，要适应增加几分钟；油偏少的也要适当增加一点时间；如果是鸡腿的，比鸡翅根大很多，更要延长炸的时间）
第二遍大火炸一两分钟，要注意翻动
配上番茄酱，好吃到不行
野生芭蕉花骨头汤
这是在凭祥吃到的美食，当时餐厅用的是鸡汤来煮芭蕉花。我这次用的是环江的黑毛猪大骨熬汤。
用料：
一节猪大骨
一苞野生芭蕉花蕾
一块姜
一小勺酒
一小撮盐
做法：
漂亮的芭蕉花蕾
忍不住多拍几张
好漂亮的芭蕉花
这是小芭蕉的前身
漂亮吧
好喜欢
提前把骨头绰水，熬好骨头汤，我这是已经把骨头汤已经勺到另一锅里才想到拍照。
切碎的芭蕉花立马放入锅内，大火滚几分钟，调味出锅。
糖醋排骨
用料：
2条排骨
4片姜片
适量冰糖
适量酱油
少许香醋
适量开水
装饰用葱花
做法：
排骨斩块洗净，锅里加入适量清水，丢入两片姜，大火烧开倒入排骨焯去血水，捞出沥干水分备用
炒锅倒入适量油，放入适量冰糖炒至出糖色
倒入排骨裹上糖色，丢入两片姜煸出香味
倒入适量开水，加适量酱油，少许香醋，盖上锅盖中火熬至收汁
熬到差不多这样改小火用铲子翻炒几下就可以出锅了
撒上葱花或者白芝麻做点缀
哈哈！美美的～看着照片就知道有多好吃了
红枣核桃花生糖（q韧）
之前做了几次都是软软粘粘的，后面终于做出了想要的口感，QQ韧韧，略带嚼劲！
用料：
1200克红枣
750克麦芽糖
200克核桃仁
400克花生仁
100克白芝麻
100克+20克（木薯粉加水调成粉浆）木薯粉+水
2克盐
适量（加到红枣里搅成泥）水
100克玉米油
做法：
花生、核桃烤熟加入白芝麻备用（白芝麻可不加），只放核桃就没有那么上火，适合小孩子吃。坚果类的可以随意搭配！
红枣加水打成泥（水要加少一点，搅拌机能搅得动就行了，不然后面会炒到崩溃），最好是过一遍筛，做出来的枣泥比较细腻，成品色泽比较红亮，不过筛的话成品会比较暗，对口感没什么影响。
枣泥放到不粘锅里加盐、麦芽糖，油，木薯粉浆一起翻炒。（麦芽糖要提前用热水泡一下比较容易取出来，倒完之后可以往瓶子里倒点热水摇一摇，里面的麦芽糖就可以倒的一滴不剩了。）
大概二十分钟左右枣泥的水份基本就炒干了，喜欢偏软一点口感的就可以取一点出来，放旁边晾凉再试一下软硬度。
我喜欢偏硬略带嚼劲的口感，所以再炒了十分钟，喜欢软糯口感的可以忽略这一步。时间只是一个参考，一定要炒到翻动时枣泥金黄了，有点焦焦的感觉，最后成品才会韧，最好是取一点出来放凉试一下是不是自己想要的口感。
熄火（如果操作没有那么快的也可以小火），把核桃花生芝麻放下去翻炒均匀。
把枣泥铺到模具里压实铺平。（模具要事先铺好油纸，不然后面没时间铺。）
彻底放凉之后取出切成长条
再用刀切成想要的大小
最后用包装袋装好，方便带出，如果在家里吃也可以直接用罐子装好。
蚝油菜心
用料：
一斤菜心
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
2瓣蒜
适量淀粉
做法：
菜心去根，洗净。蒜切碎。
锅内水烧开，加适量盐，先把菜心根部竖着放进去焯水半分钟，再把叶子部分放水里焯熟。焯水后捞出控水。
锅放油烧热，放入蒜爆香，加入蚝油，生抽和水淀粉混合液勾芡；
将蚝油芡汁淋在菜心上即可
鐵棍山藥糕
結緣素食，感恩吃素！選擇有機或天然的食材製作各種美食，追求食物的本味。讓家人和寶寶們吃得健康！
用料：
2根鐵棍山藥
9顆椰棗
些許愛心與耐心
做法：
將有機鐵棍山藥洗乾淨
將鐵棍山藥切成多段，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘
蒸煮的過程，將椰棗洗淨並切成小顆粒
切成如圖的樣子
將蒸熟的鐵棍山藥去皮，期間可以聽戲曲或聽英文
用乾淨的手將山藥揉成泥狀
取一個月餅模具（帶推板的小慕斯模具也可以），先放入一層的山藥，用小湯匙壓實，再鋪入一層的椰棗塊，再重複一遍。
壓實後，出膜。即可享受山藥糕了。妳也可以當作是山藥椰棗月餅🥮。成品6個。除了愛，無添加，簡單又健康。感恩素食！
酥炸肉丸子
这个肉丸子的炸法是从爸爸那里学来的，炸好的丸子非常松软可口，也不会油腻，特别的香！炸好的丸子可以直接吃，也可以多做些冻起来，做糖醋丸子、红烧丸子、丸子汤、大烩菜等等，都很好吃。
用料：
1斤猪肉馅儿
1个馒头
1-2个鸡蛋
适量盐、鸡精、十三香
适量料酒、生抽
适量淀粉
适量姜末
做法：
剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）
泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。
抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。
拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。
反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）
炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。
（1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到^_^
2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤^_^）
丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）
肉糜蒸鸡蛋
这是一款祖传的美食噢。南方垦丁家庭应该都会做噢
用料：
鸡蛋
猪肉
盐
鲜酱油
食用油
姜汁
做法：
首先把肉糜加入少许姜汁 去腥味。根据自己口味放入盐 鲜酱油调味 我们家是不用味精鸡精什么的 所以会放一点点鲜酱油 不放也OK噢 好了 肉糜就调味好了
把鸡蛋打到碗里 放一点点盐 调味 搅拌均匀 要很均匀   
取出入图大小的小杯子。在杯子里每个放一点点油 放入肉糜 大概1/3-1/2的杯子大小就好了。然后倒入蛋液。蛋液不能倒满噢。大概倒入杯子的4/5-3/4 就好了
在蒸锅里等水沸腾。然后把杯子放入蒸锅。小心火候噢。调到小火。大概三到五分钟就OK了。蒸的时候不要走开。可以看到蛋液涨大。慢慢凝固就可以关火。闷一会。拿出来。
出锅 放凉。用小勺子 把蒸鸡蛋肉糜刮出来。要小心噢。取出的要完整。可以多做点 放到冰箱。一个人没饭吃的时候可以取出来做成汤。放点粉丝。蔬菜什么的 很鲜。或者煮面的时候也可以放点。
孕妇版砂锅红烧肉
怀孕后，对于酱油和盐的摄入量都应减少 各种大料也相应的要少吃  ，这个砂锅版的少盐少油 少大料却做出来一样美味的肉肉
用料：
500g带皮猪五花
适量豆扣
适量腐竹
一个土豆
4-6粒冰糖
一块姜
一粒八角
一片香叶
适量李锦记红烧汁
做法：
猪五花切成小块 并焯水 焯水时放几片姜  腐竹提前泡发好  土豆切成滚刀块  生姜切片
炒糖色  锅里下油 放入冰糖 小火将冰糖炒至冒白泡 放入五花肉  (此步骤是为五花肉更好上色 因为以后酱油要少放) 翻炒 并加入大约三到四勺红烧汁翻炒至颜色均匀 关火 
将肉倒入砂锅   放入三片姜 八角 香叶 并加入足够的水  开火 大火煮开 小火慢炖50分钟  没有砂锅可以直接在炒锅里加水炖 时间一小时  
50分钟后 加入豆扣 土豆 腐竹 继续小火炖15分钟 
十五分钟后如果汤汁还多就大火收汁 喜欢汤多的可以关火了
【福建年菜】红糟炸鳗鱼（炸糟鳗）🍤
吃过一次后念念不忘的炸糟鳗鱼终于有空做了。已然不是香，简直是一口入魂！强烈推荐这道菜，刷新对鳗鱼的看法。

炸糟鳗具有强烈的地域特色，属闽菜系。外表红艳艳的透着喜兴，符合讨吉利的口彩，因此无它不成席，在筵席婚宴年夜饭桌上有着举足轻重的地位，闽菜厨师一定会做这道菜。

取新鲜海鳗最肥嫩中段制作。外表鲜红，糟香四溢，口感酥脆，肉嫩多汁。

而令这道普通的炸鱼别具一格的法宝就是：红曲酒糟。红糟产于福建省。在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是红曲酒糟。
用料：
海鳗
红曲酒糟
料酒（花雕）
生抽
盐
味精
糖
咖喱粉
五香粉
姜丝
葱丝
鸡蛋
地瓜粉
做法：
海鳗肥厚中段，去内脏，洗净备好。鳗鱼os：人为刀俎，我为鱼肉。
鱼背部在鱼鳍处剪一刀，整条鱼鳍连带背部鱼骨可以完整撕掉。
剖开压平，剔除鱼肚处主刺。剩余小刺可用镊子拔除，或用手抽出，拔不干净没事，油炸后细小鱼骨可以吃。
鳗鱼切成约1寸宽，2寸长块，放入姜丝，葱丝去腥。
调制红糟酱：红糟+料酒+盐+味精+白糖+咖喱粉+五香粉+生抽。 倒入鱼块中，手抓均匀腌制。（腌制越久越入味，我大概只腌了10～15分钟，也很好吃。）
腌入味后打入一颗鸡蛋上浆抓匀，方便裹粉。
备好地瓜粉。福建特产地瓜粉是这样粗颗粒状的，把粗颗粒用手捏细碎，可以保留一些颗粒感，不用太细腻。
鳗鱼块裹上厚厚的地瓜粉。略微有颗粒感的地瓜粉炸制后会有类似鳞片炸鸡翅的酥脆口感。
入没过鱼块的油烧至6成热，大约插筷子起泡程度。中火下鱼块炸定型，小火慢炸。用筷子敲鱼块感觉脆硬就可。
捞出控油。想要更酥脆就再下锅中火快速复炸一次（别焦了哦～）。
摆盘，装饰，完成。用地瓜粉裹粉炸就是这样类似炸鸡翅的鳞片颗粒状，馋哭～拍照的要手快！因为大家没法抵制这种诱惑，会马上卷走的！
切面图：糟香酥脆，鳗鱼肉丝丝分明，雪白鲜甜，隐约透出红艳艳的酒糟，特别喜庆，实则诱人。完全没有鳗鱼的肥腻～有口福的一定要吃刚出锅的哦～

厚实红艳的鳗鱼肉切面图。
小点心
为宝贝和家人做一份更健康，更美味的早餐！
用料：
菜椒
榨菜丁
鸡蛋
火腿
做法：
往面粉里加酵母粉，并不停的搅拌，再加水，要让面粉和的稀一些，然后把配料都拌入和好的面粉团里，搅匀，锅中倒少许油，让锅底都沾有油，改小火，用勺把和面兜到锅中，做成圆形！
火后稍变大点，一面熟起来了赶紧翻面，不能烧糊了！火后一定要控制好！切记哦
无核脆枣
用料：
颗红枣
做法：
我买的是免洗的枣子，挖掉枣核，切片，晾晒一天，切片的烤了40分钟，期间翻翻个儿，90度长帝烤箱，晾凉，放入密封带，免得回潮，按照自己家的烤箱调节温度，千万别高火，特别容易糊，考的时候看着点，别让他颜色变深...
葱油鳊鱼
这是一道非常快手又好操作的菜。宴请宾客也很是好看。小宝宝也可以吃。清淡又营养。老少皆宜吧。

鳊鱼很普遍，葱油鳊鱼，是目前我觉得最好吃的做法。蒸鱼，原汁原味保有鱼的鲜美，满满的葱香，更是提味。

先把鱼洗净腌制一会再蒸熟，最后起油锅大火把足够多的葱炒香，滋的一声浇在鱼身上，更提鲜。这种做法也适用其他鱼。
用料：
1条鳊鱼
8片生姜片
很多葱
盐
料酒
油
做法：
先把鱼收拾干净，沥干
提前十分钟腌鱼。鱼肚斜切二--三刀，看鱼大小。不要切太深。翻面也切好。
把鱼装盘里，拿少许盐抹鱼，全身抹遍。鱼肚比较薄，可少点。其它地方可略微多点。
撒上料酒。摆上生姜片。塞鱼肚里面3片。鱼下面3片。鱼身上2片。至于姜片多少和位置都随意。我只是做个示范。
蒸锅放足量的水，烧开。放鳊鱼。大火煮开10分钟。出锅。
起油锅，稍微多点的油，大火烧热，放入足够多的葱段，翻炒变软，少许盐拌匀。速度要快，不然葱会变焦。
滋的一声浇鱼身上。完工。
青豌豆炒肉丁
用料：
300克猪瘦肉
200克青豌豆
3朵干香菇
50克红椒
1汤匙生抽
1茶匙香油
1/2茶匙糖
适量盐
少许生粉
1茶匙料酒
少许鸡精
少许白胡椒
2汤匙（30ml）油
做法：
材料
猪肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和适量水拌匀腌10分钟
去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用
香菇用水泡发切丁，红椒去籽切丁；将1茶匙淀粉加适量水和胡椒粉调匀成湿淀粉待用
炒锅烧热，放入油，下猪肉丁炒散，加入料酒
加入冬菇丁、青豌豆炒匀
加入红椒丁炒匀
加盐、糖、鸡精调味，加入湿淀粉勾芡炒匀；淋入1茶匙的香油起锅
萍乡名菜-红辣椒烩羊肉
妈妈系列。过年过节才会有的萍乡大菜！！羊肉汤里面的薯粉超级受欢迎。土豪可以不放，只吃羊肉。
用料：
500克羊肉
一把红辣椒干
4瓣蒜头
2条大蒜
一勺生抽
半勺老抽
适量盐
4个八角
4块桂皮
4片香叶
4片生姜
一小把薯粉（可选）
做法：
羊肉切块，焯水去血水。再加入水、香叶、八角、桂皮、姜片，炖2-3个小时。羊肉分开羊肉汤，分别保留做菜。
油入锅烧红，加入姜丝和辣椒炒香。（途中手误，不小心放了大蒜）
加入炖好的羊肉（不带汤）翻炒均匀
加入之前的羊肉汤，加入红辣椒干
倒入适量盐、老抽、生抽，调味。
汤滚后，加入大蒜段
然后就可以出锅啦！
龙骨冬瓜白菜汤
北方人的我，偶尔也喜欢炖个汤喝。很清淡，也不油腻。还蛮好喝的。
用料：
一斤龙骨：
适量葱姜：
适量冬瓜：
几片娃娃菜：
适量盐：
适量香菜：
做法：
我买的龙骨肉大，把肉剃一些下来和骨头一起炖
冷水下锅，焯一下。锅里放几片姜去腥
焯好的龙骨洗净放入砂锅，再放几片姜和打好结的葱。接水漫过骨头。慢炖1个小时
炖的时候，来切冬瓜
时间到了后，把冬瓜放入，盖上盖子冬瓜炖软就可以了。
最后放几片娃娃菜，这个放不放都行。再加点盐来调味。出锅后撒点香菜即可
很清淡的汤，还蛮好喝的。
芝士夹心杯子蛋糕
浪漫甜蜜的春天滋味——CiCi的芝士夹心杯子蛋糕。不禁蛋糕味道绵软馥郁，更重要的是切开中间后会呈现一颗粉粉嫩嫩的爱心哦！
用料：
#蛋糕体
122g奶油芝士
40g无盐黄油
83g细砂糖
120g鸡蛋
30g牛奶
20g可可粉
20g低筋面粉
2g泡打粉
80g杏仁粉
#夹馅
250g奶油芝士
100g鸡蛋
80g细砂糖
15g玉米淀粉
15g柠檬汁
80g牛奶
7g草莓果味粉
做法：
准备好材料；
草莓果味粉加入牛奶搅拌放置一旁备用；
奶油奶酪和糖打至顺滑无颗粒；一个一个加入鸡蛋搅打至完全顺滑融合；
依次加入柠檬汁，玉米淀粉牛奶搅打均匀；
倒入垫了油纸的烤盘里面；放入预热好的160度烤箱隔水烤1个小时拿出来放凉后放进冰箱（水浴法）；
把冷藏好的芝士蛋糕用爱心的饼干模具切成12个放进冰箱备用；
黄油、奶油奶酪切成小块儿一起放入搅拌碗中，室温放软后用刮刀按压搅拌至顺滑状； 再加入45g细砂糖，继续用刮刀擦底搅拌至整体柔
滑泛白的乳霜状；
分次加入鸡蛋，每次都要用蛋抽搅拌均匀再加入下一次；
加入牛奶，继续搅拌均匀；
加入过筛的可可粉、低筋面粉、泡打粉，用蛋抽搅拌均匀 ；再加入120g杏仁粉，用蛋抽搅拌均匀；
调好的面糊装入裱花袋；
在模具底层先挤一点巧克力面糊，心型奶油芝士竖放；
再将剩下的巧克力面糊挤到纸杯当中就，将奶油芝士覆盖 ，入烤箱180度烘烤25分钟；
将剩下的草莓奶油芝士加120g芝士和60g糖打至顺滑；
装入裱花袋内；
顺时针方向挤成玫瑰型花朵；
依次挤完纸杯蛋糕。
宁都煮粉
用料：
3克盐
2个鸡蛋
葱1根
小白菜2棵
克米粉200g
辣椒2个
做法：
米粉煮好冷水浸，沥干水备用。鸡蛋煎至唐心起锅。葱头辣椒爆炒，加水煮开放入米粉。沸腾后再放入青菜，起锅撒点葱花，搁俩荷包蛋，完成。
牛肉千层脆饼
家中试吃员想喝粥，那就配着饼吧🤪
电子秤今天坏了，所以今日用量全凭第六感🤭
用料：
一碗面粉
一小块牛肉
个人喜好葱姜
做法：
面粉，一小勺盐，温水，
搅拌成絮状，揉它到三光😏
蒙上保鲜膜🤫
一小块牛肉，切小块🐮
我比较懒，搅肉馅前放入一勺料酒，几根姜丝儿，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，搅它！
肉馅搅的细腻一些，一勺淀粉（吸水分），葱白，小勺盐，白胡椒粉，花椒粉，十三香🤩
取出面团，擀面杖擀成你中意的形状🤔
铺上肉馅儿，如图所示，最左最右的行切开。
然后把两边儿的往中间叠起来🙇
忘了拍照，意会一下😨
叠起来之后，四周捏紧，封住😏
用擀面杖轻轻擀薄，其中一面均匀撒一些水，满满的撒上芝麻，用手掌轻轻按压，让芝麻和面皮相亲相爱😍
锅底少刷一点油，两面都稍微烙一下，定型即可🤨
有芝麻的一面均匀地撒一些油，放入烤箱，我家烤箱230摄氏度，烤了20分钟，烤出你喜欢的颜色即可，我烤得比较焦黄，很脆😍
吼吼吃(♡˙︶˙♡)
脆的掉渣渣那种- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
Niceeeee✌
2.15晚餐，高产的一天💏
时令美食之槐花玉米面窝头
今年不知怎么，省内的森林年卡不办了。所以也没有去徂徕山摘槐花。倒是该吃还是要吃一吃的。😄😄😄这次是南山的槐花，也不错。
用料：
500克玉米面
200克普通面粉
10克酵母
750克槐花
10克猪油
做法：
槐花洗净。济南南山的槐花，真的很干净。洗了第一遍也只有落下的花梗和浅浅花的颜色，水还是清澈的。
绰水。加了少许盐。
把槐花从锅里捞出，把玉米面和面粉撒在上面。粉越少花越多越好吃。
加少许盐，加入猪油。
槐花捞出后没有挤水，趁热撒玉米面。
玉米面和槐花搅拌后很快降温，再加入面粉和酵母。
和面没有再加一滴水。
捏成窝头。
上锅蒸。冒气后15分钟，再等5分钟出锅。
很好吃！
满满的槐花！很松软！香甜！