xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冷锅串串
用料：
高汤
郫县豆瓣
香叶
花椒
八角
桂皮
小茴香
良姜
葱姜蒜
白芝麻
干辣椒
辣椒面
你喜欢的各种肉类、蔬菜
做法：
处理食材——我准备了虾仁、骨肉相连、蟹肉棒、龙虾丸、亲亲肠、鱼豆腐、豆腐干、腐竹、香菇、木耳、鹌鹑蛋、西蓝花。虾仁需要提前处理干净后腌制。
准备调味料——葱姜蒜切末，调料备齐待用。
炒制底料——锅中倒入平时炒菜两倍的油，油热后加入葱姜蒜末炒香，倒入八角桂皮等调料继续翻炒，加入郫县豆瓣、辣椒面炒出红油。
炖煮汤底——加入事先准备好的高汤，大火煮开后转小火炖20分钟。
捞出调料渣，将汤底倒入盆中，撒上小葱末和白芝麻，晾凉备用。爱吃辣的小伙伴还可以加入一大勺辣椒油。
依次煮熟所有食材，待食材冷却过程中，消毒竹签，大致需要沸水煮五分钟。
串好所有食材。
将串好的食物均匀的裹上汤汁，泡在汤底入味后就可以享受美味了～
蔓越梅桃胶银耳羹
用料：
一朵银耳
30g桃胶
20g蔓越梅
做法：
把银耳桃胶放入锅中小火煮2-3小时，出锅前十分钟加入蔓越梅和冰糖。
斑斓九层糕
不算是原创，是根据下厨房的方子自己改成是自己的口味做的。口感偏硬喜欢软的每边可以加50ml的水，不然很甜因为我们家不是太喜欢吃甜的。做成菜谱是怕自己忘了，蒸的过程中如果凝固后出现水记得一定要倒掉不然下一层会不凝固
用料：
斑斓层
130克马蹄粉
500ml斑斓汁
80克糖粉
椰汁层
400ml浓缩椰子汁
80克糖粉
250ml水
120克马蹄粉
做法：
斑斓叶的样子，洗干净然后切小榨汁
过滤一下取500ml
椰汁我用的是这个，也可以用新鲜的椰肉榨汁但是我比较懒所以没试过，我家人做过做法是一样的
用的是这款马蹄粉，我们这边卖16块，其他地方不太清楚。听说有假的要注意一下
斑斓汁过滤之后的样子
分别加入糖粉和马蹄粉混合+过滤。
自己算了一下斑斓层大概是120克一层，椰汁层210克一层。算好了做出来比较均匀不一定要九层也可以自己随意做。每个人做的时候会有点差距担心的可以自己算一下
蒸的时候忘拍了，每层大概是5分钟左右。后期层数多了可能会延长要自己掌握，马蹄粉容易沉底每次倒的时候都要搅拌均匀。我用的是8寸的蛋糕模具，没有的也可以用家里的盆，怕不容易脱模可以涂点油（玉米油之类的没有味道的油）
凉透了脱模，最后切成自己想要的形状就可以啦
腌菜炒蚕豆米
上次是用腌菜煮蚕豆米，这次炒了吃☺️
用料：
适量蚕豆米
1勺腌菜
2-3个干辣椒
适量料酒
1小勺生抽
适量鸡精
适量食盐
1小勺蚝油
做法：
蚕豆米洗净备用（根据个人喜好可以煮一下再炒，也可以直接炒）我喜欢直接下锅炒，不喜欢再用水汆一下
腌菜
锅中少许油，干辣椒爆香
加入蚕豆米翻炒片刻
倒入腌菜继续翻炒均匀，1-2分钟
加入生抽、料酒、蚝油、鸡精、食盐翻炒片刻入味即可……
一盘好吃的腌菜炒蚕豆米就做好啦……😋拌饭吃😊
泰式青芒果大虾沙拉
天气湿热，酸酸辣辣的泰式沙拉最合胃口了^_^
用料：
一个青芒果
一条青瓜
半斤鲜虾
蒜
指天椒
青柠檬
鱼露
做法：
鲜虾去壳去虾线处理干净，焯熟
青芒果去皮切丝
青瓜切丝
蒜捣蓉，辣椒切粒
蒜茸+辣椒+鱼露+青柠汁+砂糖调味制成沙拉汁
把所有材料混合，放冰箱雪藏一下更美味
香酥避风塘开背虾
放凉后依然酥到骨子里
用料：
12只虾
3瓣蒜
4片姜
1根小葱
100克面包糠
2个朝天椒
5大勺玉米淀粉
6勺料酒
2小勺盐
适量白胡椒
2勺生抽
适量食用油
做法：
将大虾洗净，带壳背部剖开，去虾线。注意不要切断。
虾头与开背后的虾身分开，各加入2勺料酒，一点点盐，一勺生抽，一点点白胡椒，2片姜，腌20分钟。
腌好的大虾和虾头，将表面水沥干，沾玉米淀粉全面包裹，抖一抖，将余粉抖掉，否则会裹太厚。
热锅倒油，刚好没过虾，大火转中火将虾身先炸熟。
虾肉炸一会儿就熟，炸久就老了。捞出后，转大火再次复炸，将表面炸酥。
裹好淀粉的虾头也放进去大火炸酥。油再少点，虾油炸出后，放点白菜，可以做个虾油白菜，又是一道菜，咳，扯远了…
大蒜切蓉，朝天椒、小葱切小段后，热锅冷油（大概6饭勺的量），将蒜蓉，红椒段，小葱段小火炒出香味，这里注意要小火，大蒜易糊。
炒到闻到香味，倒入面包糠，小火炒至酥脆金黄。倒入虾头和虾身，加点盐和白胡椒，小葱段（可以不加）炒炒炒，让虾裹上金黄的面包糠后，盛出～
虾肉香甜，黄金酥脆，当小吃或下饭菜都是不错的选择。
广式莲蓉蛋黄月饼
最佳的广式月饼皮馅的比例是1:9，而手工制作的月饼比例是3:7，我这方子是2:8。月饼克数是65克一个哦！
用料：
200g中筋面粉
48g低筋面粉
174克转化糖浆
75克花生油
6克枧水
1600g白莲蓉
40颗鸭蛋黄
少许蛋黄液
50g朗姆酒
随便生粉
做法：
转化糖浆、花生油和枧水拌匀后静置一会
粉类拌匀后倒入糖浆内，拌匀后盖上保鲜膜，静置3小时
将白莲蓉平均分成40克一小份，搓圆
蛋黄用朗姆酒浸泡一会，放入烤盘。烤箱170度烤5分钟
将月饼面团平均分成13克一小份
将烤好的蛋黄放凉后包入白莲蓉内，搓圆
一小份月饼皮，慢慢往上推，包紧莲蓉馅，虎囗收紧
准备少许生粉，月饼胚均匀地沾上生粉
准备一个63克月饼模，将月饼胚放入模具内，模具倒扣，垂直压下
压好所有的月饼
烤箱预热200度后上火调220度，下火170度放中层烤5分钟后取出，少量的刷上蛋黄液，再入烤箱烤10一12分钟
香菇土豆焖鸡
用料：
半只鸡
一个土豆
十朵干香菇
适量花椒、郫县豆瓣
少许盐、鸡精
适量葱、姜、蒜
少许八角、桂皮、香叶、
三个干辣椒
做法：
土豆洗净切块用清水泡去淀粉、干香菇用滚水泡半个钟
鸡处理好斩块备用、葱姜蒜洗净切好备用
取锅放适量油烧热放入花椒出香味放入鸡肉炒至两面金黄放入郫县豆瓣酱炒出红油放入姜蒜炒两分钟
取砂锅放入炒好的鸡肉放入泡过香菇、的水跟香菇大火烧开转小火焖半个钟放入土豆继续焖十五分钟放入鸡精葱叶煮两分钟即可
爆炒大田螺
用料：
两斤大田螺
一勺沼辣子
10个泡椒
适量姜蒜
适量葱花
半勺料酒
半勺老抽
做法：
田螺浸泡两三天，待吐完体内的脏东西

水煮半小时左右
用牙签剔出，去壳，去尾巴
洗干净，如果希望更入味可切成两半
热油加沼辣子爆炒
加泡椒+姜蒜
倒田螺爆炒
加料酒、酱油、盐、鸡精、味精
快熟时撒上葱花
十分钟后即可出锅
喜欢香菜还可以撒些香菜
速溶咖啡也能很好喝
咖啡是许多都市人所离不开的一种饮品，无论是疲劳时还是熬夜工作时都是不二选择。可惜不是所有的人都有时间慢慢的研磨，慢慢煮上一杯香醇的咖啡，所以才有了速溶咖啡。可速溶咖啡似乎总是不尽人如意。那么怎么可以冲一杯比较好喝的速溶咖啡呢。
用料：
雀巢咖啡（原味）
一个精致的杯子
85°的开水（可以不用这么精确）
做法：
首先准备好所有的材料。
将一部分的开水倒入杯子中，将杯子烫一烫，也就是俗称的温杯。
将杯子外表的水擦拭干净，把咖啡倒入杯中。
接下来就是冲咖啡啦，咖啡最好的冲泡水温在85°，倒入水后迅速搅匀。
这样一杯比较好喝的咖啡就冲好了，小小透露一下据说60°是咖啡口感最好的时候哦。
潮汕龙虾粥
葱姜爆龙虾是我常用的做法，可是今天太懒。为了一道菜变成一顿饭，炖一锅粥吧！
用料：
只龙虾
粒干贝
克姜丝
根香菜
只虾
克盐
片姜
根小葱
做法：
对不起了这位大侠！
切好了，虾脑被清理出去，其他部分完美还原一只虾。
油热，爆葱姜，放虾炒至变色。
基本到这个颜色就可以了，旁边的锅里泡着加了油的米，提前一夜泡好更黏腻。
加入水，闷一下。
全部倒入泡好的米里面，煮开后小火一个小时。
开动了，最后我撒了生菜丝，更美味营养。太美味了，没有拍；）
香蕉核桃蛋糕
一款操作简单，可以各种搭配的点心，浓浓的香蕉香味，基本属于零失败的方子。赶快做起来，外搭一杯咖啡简直就是完美的下午茶套餐！！！
用料：
100克低筋面粉
100克香蕉
30克核桃
2克苏打粉
3克泡打粉
1个（约60克）鸡蛋
25克玉米油
50克糖粉或者细砂糖
50克酸奶
15克炼乳
做法：
取两根香蕉放入烤箱180度烤20分钟，烤盘下面垫上锡纸，因为香蕉在烤制过程中要出水，所以垫上锡纸好清洗。
取出烤好的香蕉，香蕉皮很烫，可以用叉子协助剥皮。香蕉果肉100克。我一般是烤了再称重，这样更准确些。这个时候烤箱可以继续180度预热。
香蕉果肉装入容器中
香蕉里面加入糖粉，用打蛋器先压碎果肉，搅拌，这样可以保证一会打开打蛋器搅打时不会乱飞。
用打蛋器低速搅打，香蕉泥开始变白就可以了，
全蛋液分两次加入香蕉泥中，每一次都要搅打均匀，都用低速。第一次搅拌结束再加入第二次的蛋液。
这个时候的香蕉泥更加变白，细腻。
倒入玉米油搅拌均匀。
加入酸奶。
加入酸奶的时候一起加入炼乳，搅拌均匀。
筛入面粉和泡打粉、苏打粉。这个时候用刮刀搅拌即可，不用打蛋器。搅拌的时候面糊底部也要注意，搅拌均匀哦。
翻拌均匀，面糊可以挂住刮刀再缓缓落下即可。不要过度搅拌。
加入核桃仁搅拌一下。生核桃剥开可以用手扳成小颗粒也可以用刀剁，建议不要太小颗。
把面糊装入裱花袋里。裱花口应该剪大一点，因为里面有核桃仁，口子小了流不出来。
把面糊装入烤盘中，表面抹均匀。
放入提前预热烤箱中，中层上下火180度35分钟，直到蛋糕自然裂开变色就可以了。温度是根据自己烤箱温度来，不稳定可以用一个温度计来测量。烤好的蛋糕取下硅油纸放凉就可以食用了。
美味的蛋糕出炉了，切面相当漂亮呀。浓浓的香蕉香味。
每次烤裂开的纹路不一样，但是不影响口感，所以不用介意。外面有点脆，里面软软的。
超级Q弹爆浆紫薯圆
Q弹薯圆外皮配上红豆沙内馅，咬一口，感觉不能更好了！！
用料：
200g蒸熟紫薯
100g木薯粉
15g绵白糖
适量红豆沙
做法：
将紫薯蒸熟，用勺子压成泥，如果觉得太干可以适量加点水
压成泥后加入绵白糖（或者糖粉都可以）拌匀，
加入木薯粉略拌匀
带上一次性手套拌匀成团（面包机也可以，但是我喜欢手拌，比较有手感O(∩_∩)O~）
将紫薯团分割成约17g一个的小团，准备好豆沙（豆沙是我自己炒的，也可以买现成的）
就像包汤圆那样包如豆沙，搓圆不要有裂缝
当当当当！做好了！吃的时候放入沸水中煮熟即可！吃不完的放入冰箱冷冻保存哦！
煮的时候加上红枣，生姜，红糖还有红薯圆！！！冬日暖甜汤大功告成！！
意式牛排🥩
迷迭香自己种的
用料：
适量橄榄油
适量海盐
适量黑胡椒
适量巴萨黑醋（浓稠）
一个蒜
3根迷迭香
做法：
准备一块雪花牛排，厚度4cm，我就是菜场买的雪花牛肉，两面抹橄榄油，撒海盐
准备迷迭香三根，蒜瓣从中间横切，分成两边
牛排锅烧至冒烟，大火煎牛排至完美的美拉德反应，侧边煎几下，撒上研磨黑胡椒
放入烤盘，牛排上放上迷迭香，蒜瓣，和黄油块，180度烤五分钟
烤盘中多余的黄油倒入碗中，倒入巴萨黑醋，搅拌备用
牛排切片，放入调的米醋，刚才煎牛排的蒜和迷迭香放盘子旁边
品藏，吃全熟牛排已经和品味搭不上边了
韭黄煎蛋
其实我一直很想创建个菜谱!!但是一直觉得很烦=皿=...果然现在在创建的过程中还是觉得很麻烦=皿=...其实这货...挺好吃的...
用料：
韭黄
鸡蛋
盐
鸡精
做法：
帮韭黄洗干净它的娇躯！！
把它的娇躯切成一小段一小段！
加入鸡蛋一起来个360度翻滚翻滚再翻滚混合起来！
加入适量盐跟鸡精！再巴黎铁塔式旋转旋转再旋转！
然后放适量油徜徉在平底锅里！再把刚才搅拌的材料一起倒入平底锅摊成饼状！！
煎到感觉来了有没有！！！给它翻身！！
感觉又来了有没有！！出锅吧！！！
炸糯米猪大肠（猪肠粽子）
原料 就是  拿糯米灌的猪大肠（方言叫 滴度涨   直译为  猪肠粽,ps~~俺这是闽西地区 ）。。。找找菜市场买灌好的吧~~~

只要炸一下  就ok
用料：
适量猪肠粽
蛋
面粉
盐
酱油
做法：
猪肠粽  自家灌 也可以，表塞太紧的糯米就好，然后上锅蒸熟，切片备用
糊糊制作，蛋+面粉+酱油（为了颜色好看）+加盐+搅拌均匀就好
然后   猪肠粽裹一下糊，就可以下油锅咯~~
用筷子 给翻翻身~~~看炸至金黄色  就可以夹起来 ~~~完成咯
琥珀核桃
核桃上市的季节，做一份琥珀核桃当下午茶吧
用料：
200克核桃
100克（熬糖水）清水
200克（焯核桃）清水
100克食用油
30克白糖
做法：
准备好所有食材
核桃仁用水冲洗干净，沥干水分备用
将200克清水倒入锅中烧开，下核桃焯1分钟左右，捞出沥干水分
锅中放入100克清水，大火烧开，放入白糖转小火，当糖水冒泡变浓稠时倒入核桃仁翻拌，使每颗核桃仁都均匀地沾上糖水，然后捞出核桃仁备用
锅中放油，油温6成热时转小火倒入核桃仁翻炒，当核桃仁变色时捞出即可
熏鱼又叫爆鱼
家里的传统菜，故乡浙江嘉兴，姑娘从在我肚子里怀着就吃，一直特喜欢，到现在大一了，回家还是念念不忘点这道菜。
用料：
大好4斤1条草鱼
5克白糖
6勺生抽
1勺老抽
山奈丁香桂皮八角香叶
一杯半熬汁水
煮好汁捞出葱姜
10克盐
做法：
活草鱼，越大越好，4斤最好，现在一般都2斤多的，杀好，去鳞片内脏，把头去掉可以煮汤，把鱼身片成两半，切成一指宽的鱼段。放料酒生抽葱姜腌制一晚。
熬汁:炒锅加生抽老抽糖盐，几种香料，葱姜，一杯半清水，鱼多了多加。熬开关小火多熬一会，让香料味道释放出来。放凉
炸鱼，中小火，鱼段炸变色，再多炸一会干硬一些，捞出趁热浸入放凉的料汁，会滋滋的响，再炸下一批鱼，料汁里鱼泡一段时间就捞出来，把新炸的鱼泡进去。最后都泡过汤，鱼段要捞出来，放入冰箱冷藏以后更好吃。汤汁下次还可以用。
巧克力芭菲
配方非原创，转载过来仅仅为了自己看着方便。芭菲糊的配方是君之的，原方里可可海绵蛋糕我不喜欢总消泡，所以加了这个不易消泡的可可海绵蛋糕方子。糖量就是原方的糖量，我没有减过，做巧克力的方子我一般不爱减糖，用的黑巧和可可粉都是法芙娜的，如果用牛奶巧克力可以酌量减糖。
用料：
3个蛋白（蛋糕体）
100g砂糖（蛋糕体）
3个蛋黄（蛋糕体）
80g低粉（蛋糕体）
50ml牛奶（蛋糕体）
30g黄油（蛋糕体）
20g可可粉（蛋糕体）
1小勺郎姆酒（蛋糕体）
4个蛋黄（芭菲）
130g细砂糖（芭菲）
50g黑巧克力（芭菲）
480g动物性鲜奶油（芭菲）
50g纯牛奶（芭菲）
30g可可粉（芭菲）
做法：
先做蛋糕体，我喜欢用三蛋放8寸的模具里烤，烤好基本可以分为三份，做芭菲只需两片即可。先将鸡蛋分成蛋黄和蛋白两份。蛋白分三次打成硬性发泡。
加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右，提起打蛋糊，非常缓慢的流淌。
筛入低粉，兜底翻拌，注意手法一般不会消泡。
牛奶加黄油，微波炉中火打1分到1分半，隔水融化也一样，成液态即可，之后加入朗姆酒（原方是百利甜酒），再将可可粉筛入，拌匀。
可可黄油糊冷却至手温后，转打蛋盆，慢慢将可可糊倒进蛋糊，继续翻拌均匀。
模具垫油低，将蛋糕糊倒入8寸圆模中，震出气泡后，将蛋糕糊放进预热好的烤箱中下层，170度35~40分钟。
时间到后，用牙签检验下是否熟了。出炉震一下倒扣冷却。
趁蛋糕冷却的时候做芭菲糊。将蛋黄、牛奶、细砂糖放入大碗里。
锅里倒水烧热后，用小火持续加热，并将装蛋黄的碗隔水加热并不断搅拌， 一直搅拌到蛋黄混合物变得浓稠，大约需要七八分钟。
检验加热好的蛋黄混合物是否够浓稠的方法：用乱刀挑起，如果可以在刮刀上挂上厚厚一层就说明好了。
离火将黑巧倒入，趁热溶化巧克力。
再筛入可可粉。
搅拌至均匀，将拌好的蛋黄可可糊自然冷却到室温。
取干净碗倒入480g动物性淡动油。
打发至能清晰保持纹路的状态。
将部分打发好的淡奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里，翻拌均匀。
拌匀后倒回淡奶油碗里，完全拌匀后，巧克力芭菲糊就做好了。
将冷却好的海绵蛋糕去掉顶部不平整部分，分成两片。一层蛋糕一层芭菲糊，做好后用锡纸封后放入冷冻层冷冻5-6小时。
也可以用小杯子做成芭菲杯，下面铺上蛋糕面，上面倒芭菲糊，吃起来更方便。
红烧小排
蒜香酥软猪排
用料：
500g猪排
30g冰糖
几片姜
八角
桂皮
大葱
盐
料酒
酱油
蒜
做法：
冷水放猪排烧开放料酒姜大葱段，煮出血水捞出洗净
放油两大勺，小火化糖，直至起泡，倒入猪排姜片酱油翻炒至金黄色加水
加入调味料（八角，桂皮，盐）小火炖30分钟，之后加入拍过的整蒜大火收汁
越南炸春卷
唐生菜卷埋春卷，點上酸辣汁，好正
用料：
克A餡料:燒肉<切粒>
紅蘿蔔<切絲>
木耳<泡軟切絲>
洋蒽<切粒>
粉絲<泡軟>
B材料:
米紙
C汁材料:
青檸檬1個<榨汁>、
鹽
砂糖
蒜頭<盅成蓉>
辣椒<盅碎>
魚露
D材料:
生粉
水
做法：
鑊落油爆炒餡料，落鹽兜勻即可
餡料
酸辣汁
生粉+水，用來搽封口位
砧板放濕布，米紙放入有清水的盆中5秒取出，放餡料
兩邊米紙向中間折，再由下至上卷起，封口位搽生粉水。

卷好
整咗8條
油鑊燒至5成熱，放入去炸至硬身取出，隔2分鐘，油鑊燒至8成熱，放入去炸至香脆即可
唐生菜卷住春卷，點酸辣汁食
好好味
超人气果泥冰品
添加了果泥的冰品别有一番与众不同的迷人滋味，它比之冰淇淋更加清爽，比之普通冰棒更加顺滑，那一口口浓郁的果泥真是如丝般顺滑，保你一吃就为之心醉神迷，从此深陷其中而无法自拔。
用料：
600克木瓜果肉
15克玉米淀粉
25克奶粉
90克糖
200克牛奶
200克水
做法：
将木瓜洗净后去皮去籽,用刀切成块状
接着把木瓜果肉放入九阳榨汁机中榨成浓稠的果泥状果汁
倒入奶粉、清水还有纯牛奶后搅拌均匀
将其倒入奶锅中加热至微微冒泡时倒入调好的水淀粉
一边倒一边用勺子不时超一个方向搅匀
至再次煮开即可关火
煮好的木瓜牛奶果泥浆待其自然晾凉
分别倒入冰棒模具中（不要过满）
将冰棒柄放入模具，入冷冻室将其冻硬
吃的时候把冰棒模放入凉水中，静置90秒拔出即可
韭黄炒蛋
先炒韭黄后下蛋，炒菜顺序不能乱。
用料：
若干韭黄
若干鸡蛋
可选虾仁
若干盐
做法：
备菜：
1、调水淀粉（划重点）
2、蛋混合水淀粉打散
3、虾去虾线（可选）
4、韭黄切段
下姜片，炒虾（可选）
下韭黄加水炒熟
下蛋翻炒
菠菜鸡蛋海参汤
有荤有素有营养
用料：
把菠菜
克海参
个鸡蛋
做法：
菠菜过水切碎、海参切片
可以爆锅也可以不爆，加水烧开
加入海参、菠菜
打一个鸡蛋
加盐出锅
韩式糖醋肉（锅包肉）
韩国版的锅包肉，炸酱面的好朋友！味道很🉑️，酸甜风味。
用料：
秘制裹肉粉：
7勺土豆淀粉
3勺玉米淀粉
240克猪里脊
适量盐
适量勺黑胡椒
1/4根胡萝卜
1/4个白洋葱
6～7朵木耳
5勺生抽
5勺白醋
5勺糖
1勺蚝油
水淀粉：
2勺玉米淀粉
3勺水
做法：
1⃣️食材处理
胡萝卜切菱形片（下有图示）、洋葱切丝、黑木耳泡20分钟左右洗净，里脊肉切条
2⃣️做法
1.“秘制裹肉粉”：土豆淀粉和玉米淀粉混合加入300ml水，多点没事，均匀混合，放在一边静置30分钟以上，也别太久，会干。
2，肉切好后撒盐和黑胡椒，简单腌一下
3.锅内放300ml水，放入生抽、白醋、糖、蚝油煮开，放入胡萝卜、洋葱、木耳，煮开后加入水淀粉调浓度。（注意是水淀粉哦！不是步骤1），小火煮8～10分钟，糖醋汁就做好了
4.把步骤1中“秘制裹肉粉”静置后的上层出现的清水倒掉，只保留下面的淀粉，加入5勺油，放入腌过的肉，轻轻搅拌均匀。
5锅内倒入油，热油，用筷子试一下冒泡泡了，就可以放肉了，放入后炸2～3分钟，捞出，全部炸完后，加热油，复炸1～2分钟。
6.控油，出锅，倒入糖醋汁，完成。
步骤4的状态入如上图
胡萝卜切菱形步骤1，来自博主—梅之小榭
胡萝卜切菱形步骤2
胡萝卜切菱形步骤3
玉米面馒头（面包机）
我是特别喜欢面食的广东人，这个玉米馒头是我做过后感觉比较成功的，是山东馒头的口感，有嚼劲的那种。所以要那种广东松软的馒头口感的就不适合。
备注：面粉可以用普通面粉，也可以普通面粉和高筋面粉安2:1的比例混合。这两个都可以。（我加高筋是因为喜欢口感，家里也有）
我用的是面包机揉面和一发功能，没有面包机的自己手揉，和自主发酵也一样。
用料：
100克玉米面
200克面粉（中筋或中筋高筋混合）
5克酵母
200克（留20克出来，看面团情况再加）温水（或牛奶）
25克（这个是没有味道的，喜欢甜的要加多20克的糖）白糖
1/2小勺（可不加）盐
做法：
面包机最下面加水，两个对角落分别加糖和盐，然后加面粉，玉米粉，粉类中间用手指戳个洞（不要戳到水下面去，可以放酵母就好），洞里放酵母。
面包机开启和面功能，成团后注意面团干湿状况。面包机壁干净，面团表面光滑，就可以了。时间约15-20分钟。
面团揉好开启自主发酵功能。面团发酵到原面团的两倍大，用手指沾面粉戳个洞，洞不回缩就好，约1 个小时。
面团从面包机拿出，操作台上洒些许面粉（防粘）开始手工揉面，揉到手酸，还要揉。揉到面团切开没有气孔或气孔非常小最佳。
我揉到的程度是有均匀的小气孔就停止了，因为手实在太酸了。这个不影响出品。
但是一定要揉，20分钟以上。
然后，切块，整型。
可以揉成长条型，然后切成刀切馒头。
也可以切成大小差不多的小面团，滚圆。这一步可以再揉几下，效果更好。
蒸笼垫蒸笼布（或油纸），放入整型好的面团。发酵20分钟（看环境，要发酵到原来面团的两倍大）很重要！
冷水入锅蒸，中火蒸，不要大火把酵母烫死了。蒸15-20分钟，关火焖3分钟，就可以开盖了。
番茄肉末意大利面
以前做的这个面总是觉得不够好吃，最近厨艺有所长进，今天再做这个番茄肉末意面居然觉得格外好吃，发个菜谱纪念一下
用料：
4（两人份）西红柿
超市里买的剁好的肉末，大概一个手掌那么大盒肉末
半个洋葱
1个蒜头
2人份意面意面
适量奶酪
适量盐
适量黑胡椒
适量黄油
适量番茄酱
适量橄榄油
做法：
洋葱切丁、蒜切片、西红柿切块（薄一点容易炒出汁）。肉末加点盐和胡椒粉、一丢丢淀粉抓匀备用。烧一锅水，倒些橄榄油和一点点盐，水沸放意面，煮熟后捞出控干备用。
起锅，放黄油，放洋葱蒜片小火慢炒出香味，洋葱看起来透明就可以，然后放入肉末炒散，放番茄炒软出汁，倒一些番茄酱，我用的不是肯德基麦当劳那种蘸酱，是那种纸盒装的番茄酱，更原汁原味点，炒一会儿，倒水，待汤汁沸了，撒点盐，奶酪碎，盖锅盖小火煮
煮到汤汁还剩一些的时候就可以把意面倒进去拌均匀，汤汁要是烧到快干了再倒意面就会偏干，因为意面放进去后还要拌一会儿，水分还在蒸发。拌匀面条，让面条都包裹上酱汁就可以装盘了，再撒点奶酪碎，开吃。
黯然销魂香辣小龙虾
吃的东西还是要自己做会比较放心，卫生！
用料：
3斤小龙虾
半个洋葱
1根黄瓜
1头蒜瓣
8片姜
20粒花椒
一瓶啤酒
适量生抽
适量盐
100克海底捞火锅底料
2勺蚝油
3粒冰糖
3个小米辣
一把香菜
2颗八角
3片香叶
做法：
油烧到七成热放入洗好的龙虾炸制变色捞出。家里为了省油可以用少量的油分批炸制。我三斤的龙虾分了三次炸。（炸的时候一定要穿上围裙，拿上锅盖，注意一定不要被油溅到！）
趁龙虾炸的过程中把配料准备好洗洗切切。其实应该再放点葱段的，家里没有就不放了。
全部炸好的龙虾红彤彤的好诱人。
锅里放比平时炒菜稍多点的油把配料炒香后放入火锅底料炒出红油。
把龙虾放入锅中翻炒均匀后加入一瓶啤酒，啤酒什么牌子都行，个人觉得做菜用最便宜的就够了，如果不能漫住龙虾可以稍微再加点水；再加蚝油生抽冰糖，我又放了几片香叶和两个八角。
水烧开后大火煮20分钟在汤汁还剩三分之一的时候可以把喜欢的配菜放进去了，我放了藕片黄瓜和胡萝卜。放适量盐，稍微再煮两分钟撒上香菜就可以出锅了。
急急忙忙的端上桌就开动了，来不及凹造型，随手拍一张。
肠仔包
此方子为6个面包的量！
用料：
160克高筋面粉
40克低筋面粉
10克奶粉
20克细砂糖
2.5克干酵母
2克盐
20克蛋液
110克水
20克黄油
馅料以及装饰
6支烤肠
适量蕃茄酱
适量沙拉酱
少许蛋液
少许香葱
少许肉松
做法：
除黄油外所有材料混合放入厨师机揉成光滑面团，能扯出粗糙的厚膜。
加入软化的黄油继续揉至能扯出半透明薄膜，盖上保鲜膜，温暖处发酵至两倍大。
发酵好的面团用手轻拍，排掉大气泡，平均分成六份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团搓成30厘米左右的长条，两头捏紧 中间是镂空状态留着放烤肠。
又或者取一个面团直接擀成牛舌状，把香肠直接用力按在中间位置。
将面团排在烤盘上放入烤箱，发酵模式设置35度，大约40分钟左右，直到面团发酵至两倍大。
发酵结束后，表面刷上全蛋液撒肉松、香葱碎，沙拉酱和番茄酱分别装进裱花袋，尖端减一小口，＂Z＂形挤在面包表面。
烤箱提前预热中层上火170度下火150度，15分钟表面金黄即可出炉。
一次吃不完的装袋封存起来，第二天加一杯牛奶完美的早餐解决。
开花红糖馒头
第一次建菜谱，忘记拍照啦
用料：
70克红糖
250克面粉
5克酵母
120克水
10颗红枣
做法：
40°左右温水（不烫手）加入酵母粉，红糖，拌匀。
把红糖水拌入面粉中，揉搓成光滑面团，放盆里盖上保鲜膜发酵。我是头天晚上准备好发酵一晚第二天早上蒸的。
发酵好的面团揉搓排气，可以把面团切开看看里面是否还有大气孔，有的话继续揉搓会
红枣去核切丁。面团稍微摊成一个面片，把红枣丁包进去揉搓混匀。
把混匀的面团揉成长段，一小节小节揪下来，揪口朝上放。一段段可长一点，揪口是开花的关键
摆入蒸笼啦。锅里先把水烧热，趁这会让馒头稍微再发酵下。水热上锅蒸25分钟。关火焖5分钟。
出炉啦
蒜蓉西兰花土豆片
西兰花跟土豆营养价值都很高，何不让它们俩完美结合呢，好吃看得见哦！
用料：
一小朵西兰花
小个头一个土豆
25克蒜蓉
2.5(根据口味)盐
1汤勺食用油
2碗(西兰花，土豆焯水用)水
半汤勺蚝油或者鲍鱼汁调料
2克白沙糖
5克淀粉
做法：
准备食材，西兰花剪成小朵洗净，用淡盐水浸泡一会，土豆切薄片
小锅水烧开，滴入两滴食用油，加入西兰花焯水，变绿后捞起，水别倒哦，接着焯水土豆，让其断生即可
焯水后分别冲凉水，放置备用，
焯水后的西兰花脆绿脆绿，特别喜欢

锅里放入适量食用油，下去蒜蓉爆香
依次下入土豆西兰花，如果此时很干可以适当加入一点水，再加入少量鲍鱼汁或者蚝油，盐，糖，翻炒均匀，调味后，加入一点点淀粉勾芡，记得一点点哦！
( 原谅这张图片曝光了😂)
装盘，嫩滑，翠绿，鲜香！
豆腐火腩煲
💐💐记得以前有部港产片，里面有一句饮食金句特别经典“豆腐火腩饭，男人的浪漫”。

💐💐这口口相传的火腩饭，就是香港人喜闻乐见的“碟头饭”。地地道道的家常味，老火靓汤，白饭任装，即使是在露天略显“兜鍪”，也阻止不了香港人对碟头饭的热爱。

💐💐外酥里嫩的豆腐，像极了男人外刚内软的性格，半肥半瘦的火腩就像他们内心的那团火。每一块火腩都结实弹牙，加上这灵魂的酱汁，这份属于男人的浪漫绝对值得拥有。

💐💐豆腐火腩饭，很多女生会觉得太油腻，却对男生而言，是一种独特的情怀。

🌺🌺不多说，我们马上开始豆腐火腩煲🌺🌺
用料：
500克烧肉
3块老豆腐
12朵冬菇(提前泡软)
1根红萝卜
适量葱头
适量葱段
适量姜片
适量蚝油
适量生抽
适量白砂糖
适量淀粉(勾芡用)
适量香菜(装饰用)
适量白酒
做法：
烧肉，直接去烧腊店买就可以了
把烧肉切块
红萝卜和泡好的冬菇切看备用
葱头和姜片也准备好备用
我买的豆腐一块可以分切成5片
先把豆腐煎成两面金黄
葱段垫底，我用的事瓦煲(请忽略那个裂痕，其实没有影响，不会漏😂)
然后把煎好的豆腐铺在葱段上
用蚝油、生抽、白糖，搅拌均匀调成汁，适量加点水搅拌均匀
锅里热油，放葱头姜片炒香，然后把冬菇，红萝卜倒进去炒香
再把烧肉倒下去继续翻炒
把调好的汁倒下去煮开一下，再倒掉白酒，然后勾芡
倒入之前已经铺好豆腐的砂锅里，没有砂锅就其他锅也可以，盖好盖子，煮沸腾就关火
撒上香菜，OK搞掂了，这个菜非常适合家宴
西瓜烧酒
每次吃香天下火锅必点！
用料：
半个西瓜
250g雪碧
大量冰块
少量金酒
做法：
挖球器必须的
挖球球，也是人力原汁机
一杯原汁，一碗西瓜，最上沿西瓜瓤保留1cm，其余挖走
西瓜球放回西瓜皮内
倒入西瓜原汁
加入雪碧
放入冰块，少许金酒
妥妥的，就是这个味
仔排五花肉炖板栗
连汤汁都不放过😄

我总结了一下
五花肉完全是提香用的
如果不用五花肉
只用仔排
这道菜绝没有这么香……
用料：
200克五花肉
400克仔排
400克板栗
适量葱姜蒜
3汤勺花雕酒
一汤勺冰糖（可省略）
3汤勺生抽
半汤勺不用冰糖的用老抽
适量盐
做法：
中小火慢煎五花肉。
直到煎至五花肉两名焦糊，逼出大部分油份。注意，如果五花肉比较瘦，不要煎太长时间，以免瘦肉变柴。
把五花肉拨旁边，如果油不够再加一点。（我没有加油，锅里的油完全是五花肉里逼出的。）放入冰糖，冰糖要尽量小，能尽快融化。
冰糖炒化到这个颜色就可以了。
放入葱姜蒜煸香。
倒入仔排，混合五花肉。炒出糖色后放入花雕酒，继续煸炒几下。
加入生抽。没有炒冰糖糖色的这个时候加入老抽和一汤勺白糖。炒了糖色的就可以不用加老抽和白糖了。
加入开水没过肉块，略多一点。一定要用开水。大火烧开转小火40分钟。盖上盖子哦。
40分钟后加入洗干净的板栗。拌匀后根据自己口味加入适量盐。如果这个时候水太少了，适当加一点。大火烧开转小火20分钟。最后汤汁过多可以大火开盖收一下汁。
肉香板栗甜。😄
桂圆核桃鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
2个核桃
7颗桂圆干
2片姜
1根葱
做法：
准备食材
桂圆去壳，核桃仁取出来，葱切段。
鲫鱼处理干净，用盐抹匀，腌制20分钟。热锅下油，将鱼煎至两面金黄。
把鱼盛出来，热锅下冷油，爆香姜片，放入鲫鱼，加10克料酒和过面的清水，倒入桂圆干和核桃。大火煮开后中小火煮5分钟左右。
加入适量的盐调味，撒上葱段，核桃桂圆鲫鱼汤就做好了。
香浓清甜，味道鲜美，连喝2碗还觉得意犹未尽。
无油低糖抹茶海绵蛋糕
用料：
4个鸡蛋
半杯牛奶
适量面粉
适量蓝莓干
一点点糖
做法：
鸡蛋打发加入糖继续打发、筛入面粉、加入牛奶、拌匀，烤箱160度，30分钟，取出震出热气，倒扣在晾网上
撒上桂花，异常美丽
学生早餐来啦！【雅卓宝儿MM早餐九日记2】美味、漂亮、营养的早餐是打开女儿晨起味蕾的第一步……
为女儿做的早餐，每九日一记！
                                            【雅卓宝儿MM早餐记】
用料：
一颗真心两只手三人共食四季歌
做法：
做法详情请点👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104082206/?group=share_title_a
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萌萌的卡通荷叶包
菠菜和牛奶和面
用料：
100克中筋面粉
做法：
太可爱了，使用模具压的
快手荔枝味黄油吐司
吃荔枝的季节到啦，忽发奇想在早餐的吐司上加了点荔枝，好吃！😋
用料：
厚厚一片黄油
2片吐司（我用的是全麦）
适量克炼乳
适量熟黑芝麻
1个鸡蛋
适量新鲜荔枝肉
做法：
把鸡蛋打散，吐司完全浸泡，喝饱鸡蛋液
开火，加入黄油，小火把喝饱鸡蛋液的吐司煎至两面金黄酥脆
出锅，涂上适量炼乳，撒上熟芝麻
荔枝去核，撕碎，放在吐司上面，配上一杯牛奶，清香满满的荔枝吐司就做好啦！
鲜虾玉米橄榄披萨
用料：
萨拉米肠
土豆泥
高筋面粉
低筋面粉
干酵母粉
温水
橄榄油
盐
白砂糖
蛋黄
玉米
西班牙黑橄榄
洋葱
青椒
法香
足量马苏里拉芝士
九只虾
做法：
先从面皮开始
将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀
将高低粉过筛后放入钢盆中，加入酵母水，橄榄油，盐，白砂糖，蛋黄，揉匀成面团
反复揉搓、摔打面团，至面团光滑，封上保鲜膜进行基础发酵
待面团的体积膨胀为两倍大时，再次揉搓，滚圆，并封上保鲜膜进行二次发酵
将最后发酵好的面团擀成圆形面皮，放在披萨盘中，以手指将边缘略为压厚，中间以叉子均匀叉出小洞即可
这样披萨面皮就做好了，可以进一步完成披萨的制作了
在叉好小洞的面皮上刷上一层披萨酱，然后撒上一层奶酪丝，紧接着抹匀土豆泥，撒上洋葱圈、玉米粒，然后均匀的摆上火腿片，橄榄，虾，最后再撒上厚厚的一层奶酪丝和法香就可以了。根据自己的需要，可以多抹几层番茄酱，或者一层奶酪丝一层食材这样搭配
酸汤酥肉面
小崽子不好好吃面，过年做的酥肉还有，就想着做这个试试，结果还不错～
用料：
1根葱
可以放也可以不放，看自己喜好姜
适量盐
按自己的量适当加青菜或者素菜
按人头，每人一个拳头左右的西红柿
做法：
少许油，油热加葱姜。
葱姜出香味儿，加入切好的西红柿，翻炒。
炒至这个状态，我喜欢加一点盐，感觉更容易炒烂，如果西红柿偏硬，不好炒，可以加一点水边煮边炒。
西红柿炒成上面那个状态后，加入适量的水，加酥肉一起煮。
水开丢面煮。
面快熟的时候把准备好的素菜丢进去煮熟即可。
开吃啦～
炸鱼圆
一直特别喜欢吃老家的鱼圆，感觉在外面每个城市都吃不到这么好吃的鱼圆。老家的鱼圆和别的地方的不一样，不是清水煮的，是油锅炸的。每每到了过年家里都会支起油锅，炸上一大锅鱼圆，香味充满了整个屋子，满满的年味。
      往年的鱼圆都是舅奶奶来我们家给我们做的，今年我终于决定要自己学会习这一门技术。一大早跟舅奶奶去买鱼，绞馅，吃完午饭开始炸。看着鱼圆在锅里一点点鼓起来，那个幸福…………
       鱼丸做好凉透放进冷冻保存，随吃随取。这个鱼圆不管是直接吃，还是做菠菜鱼丸汤，还是煮火锅，都是美味极了
      菜谱里的用量请根据自己的需要自行调节
用料：
1条，11斤草鱼 
1斤左右猪前夹心
20个鸡蛋
3根大京葱（不要葱绿部分）
1整个4两左右姜
120克豆油（或者菜籽油）
120克淀粉
90克香油
适量料酒
三小勺子胡椒粉
150克盐
一般寿碗8碗水
做法：
去鱼皮
片鱼肉
葱姜
片好鱼肉加盐，进绞肉机绞成细腻的鱼绒（我们都在外面店里绞的），也可以用刀剁
加入鸡蛋，一切调味品，先加入四碗水开始顺着一个方向搅拌上劲
分次加入余下的水，搅拌起劲，搅拌好的鱼肉细腻顺滑，看起来像果冻一样有弹性
油锅烧热，用右手虎口挤出鱼丸，用沾水的小勺子把它放入锅中。在锅中炸一会鱼圆就会飘起来，此时用漏勺打圈，这样鱼圆就会变得胖胖鼓鼓，均匀上色。炸至金黄色出锅。刚出锅的鱼圆圆圆润润非常可爱，等过一会儿就会变成老爷爷的脸，皱巴巴，好玩地狠
圆鼓鼓的可爱鱼圆出锅啦
变成老爷爷脸了，哈哈
肉松蛋糕卷
第一次写菜谱，献给最爱的肉松蛋糕卷～
方子简单，容易操作～
我也是新手，第一次就做成功了，分享给大家^o^
用料：
蛋糕：
4个蛋白
4个蛋黄
50克低筋面粉
50克牛奶
40克玉米油
50克细砂糖
1克盐
4滴柠檬汁
适量肉松
适量葱
夹馅：
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
一次性备好食材和用料，以免做的时候手忙脚乱～
蛋清和蛋白分离，放到无油无水的容器。（蛋清的容器要大一些，方便最后拌面糊。）
蛋黄中加入1克盐和40g玉米油，搅拌均匀。
蛋黄中倒入50g牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，Z字型搅拌均匀。
搅拌好的面糊没有干粉，有流动性。
这时候上下火170度预热烤箱。
烤盘中铺好油布，我用的烤盘尺寸大概是27.5cm * 22.5cm 。
蛋清中滴入4滴柠檬汁。                                这个柠檬汁的量可以自己把握，不能太少也不能太多，自我感觉这个量初蛋腥味刚刚好^_^
开始打发蛋清，我用的是小熊打蛋器。
分三次加入白砂糖，打发蛋白。                  1、当蛋白出现粗糙大气泡时，加入三分之    一白砂糖，中速打发；                                 2、当蛋白出现细腻小气泡时，加入三分之一白砂糖，中速打发；                                 3、当蛋白出现明显纹路时，加入最后三分之一白砂糖，转低速打发。
蛋白打发至提起出现小尖角就可以了。
将三分之一蛋白倒入蛋黄面糊中。
用刮刀翻拌均匀，手法是翻拌，不可画圈搅拌哟～
将翻拌好的面糊倒回剩下的蛋白中。
继续用翻拌手法，翻拌均匀。
将翻拌好的面糊倒入准备好的烤盘中。
轻轻晃动烤盘，让面糊变得平整。
均匀的撒上葱花和肉松。
尽快将烤盘放入预热好的烤箱。
上下火170度，大概二十分钟。                    要根据烤箱温度和蛋糕的状态灵活调整，最后七八分钟，我将上火调低了一些，避免表层烤糊。
这个时候已经香气四溢了～
完美出锅，震出热气，悄悄放凉，但也要保持一些温度，蛋糕有些回缩，正常现象，影响不大。
在蛋糕上放一张比蛋糕大一圈的硅油纸，大一圈方便后面卷蛋糕。
倒转过来，拿下烤盘，撕开蛋糕底部的油布。
在蛋糕上均匀的涂抹沙拉酱，我没有抹刀，所以用勺子涂的。
然后根据自己的喜好，撒上适量肉松。
将油纸的一端卷起，借助擀面杖，将蛋糕卷起来，卷的时候尽量紧一些。
卷好后，调整蛋糕卷的末端在底部，可以借助重物压紧油纸，等蛋糕放凉定型。
最后，根据自己的喜好切片。因为没有锯齿刀，用普通的刀切的，所以截面不是很好看，但不影响美味^_-
小兔子牛奶果冻(吉利丁片版)
用料：
15克白砂糖
250克牛奶
7.5克吉利丁片
做法：
准备好如上材料，还有白糖
牛奶加入白糖搅匀，煮沸后关火
吉利丁片放在冷水里泡两分钟
沥干水分，放入牛奶里搅匀
装模，待降至常温放入冰箱里，冷藏3小时
小心脱模倒出来，即可食用
看到评论区有说难脱模的问题，建议买一把这样的小刮刀哦，轻轻刮一下边缘，一捏模具就出来了，很便宜的，几块钱而已
简单粗暴的芒果千层蛋糕（班戟粉版）
用料：
4个鸡蛋
150克班戟粉
330ml凉白开
30克细砂糖
1个（500个）芒果
500克淡奶油
45克细砂糖
做法：
1.以上材料简单粗暴地均匀
2.面糊过筛备用
3.平底不粘锅预热
4.倒一勺面糊然后快速摇动平底锅使面糊平摊均匀
5.待面糊鼓大泡后把千层饼皮倒扣在架子上晾凉
6.倒入500g淡奶油打发备用
7.把芒果切成薄片备用
8.饼皮铺在盘子上 抹上薄薄一层奶油 再铺上芒果片
再抹上奶油 再铺上饼皮（balabalabala…一直重复）
9.做好后放冰箱冷藏几个小时（我冷藏了4小时）
1
就可以拿出来分享给大家啦🤣
记得和家人朋友一起分享哦
满满的热量
糯米饭团
如果觉得之前的生炒糯米饭方子做出的糯米饭口感偏硬些，那你可以尝试加入一个鸡蛋做成糯米团子，然后再蒸15分钟，成品粒粒分明，口感烟韧会软糯些，比水煮糯米饭好吃多了。

炒糯米饭http://www.xiachufang.com/recipe/101757432/

2020.7.9更新:【广式糯米鸡】做法见小贴士
用料：
500克圆糯米
只要你喜欢的都可以加入配料:腊肠腊肉瑶柱、虾米、香菇、红萝卜、菜脯、葱...
适量调味料:盐、糖、豉油、蚝油
1个鸡蛋
做法：
腊肠腊肉切小粒，瑶柱、虾米、香菇泡发切粒，菜脯切粒...将所有配料爆香调味炒熟备用。
圆糯米洗净浸泡过夜，滤出水份，均匀地铺入垫了油纸的蒸笼里，水开上锅隔水蒸20分钟至熟透心，取出，加入炒熟的配料充分拌匀，再加入打散的鸡蛋拌匀。
取一个保鲜袋翻转套住手，抓入适量的糯米饭，大小随意，握紧米饭，拧紧稍整理收成圆形，放入蒸盘里，重复操作完毕。

水开上锅蒸15分钟即可。
口感烟韧软糯的糯米饭团，好吃。
葱烧黄鱼
家里妈妈是江浙人，爸爸是四川人。小时候爸爸做的回锅肉最好吃，妈妈只会做鱼。长大以后你学着妈妈烧鱼。在四川长大的我们总觉得少了一点什么，按着妈妈的方子，加入四川的佐料，于是就有了这份带着回忆的葱烧黄鱼。
用料：
2勺生抽
数片姜
2根小葱
少许白糖
适量盐
数瓣蒜
2勺料酒
1根大葱
做法：
黄鱼去鳞，去内脏，抠腮，洗净切块。用料酒码10分钟。
大葱切段，蒜瓣切一刀改小，姜切片，少许花椒和切段去籽的干辣椒。花椒和干辣椒是妈妈的佐料中没有的，也是体现四川口味的精华。
油烧热，下蒜瓣，姜片炒香，放入干辣椒段和花椒，将洗净切好的黄鱼倒入锅中，倒入料酒和生抽，将大葱段放入锅中，加盖小火焖烧。稍后翻炒一下，一定要轻，避免鱼肉散架，盖上锅盖。鱼肉熟了以后，喷一点醋和糖，加入小葱翻炒几下，起锅装盘。  在江浙干烧黄鱼的酱香味中增添了一点点辣味和麻味，味道更为丰富。
家的味道就在其中。
咩咩黑暗料理（≧∇≦）肯德基BBQ猪肉卷炒饼
仅仅因为昨天点外卖剩了一个猪肉卷，今天就二次加工黑暗料理了哈哈！步骤是十分简单的，5分钟就好～☆〜（ゝ。∂）
用料：
1个KFC BBQ猪肉卷
1个康福葱油饼
个人黑暗喜好，可不加KFC甜辣酱
做法：
炒鸡简单，康福这个葱油饼真是应该冲出辽宁走上世界，不用加很多油，把冷冻收藏的饼放到锅里烙一下就好
趁面软而未熟时用铲子切成小块，然后把肯德基那个猪肉卷放进去，也用铲子切成小块，翻炒一下，肯德基那个卷比较薄容易糊所以不要炒太久
叮叮叮出锅
茄盒-空气炸锅版
爱吃茄盒，但因为肥胖，不敢炸着吃，就改成空气炸锅来做了。
用料：
1个鸡蛋
适量淀粉
100克肉馅
1个茄子
半根大葱
1.5勺蚝油
2勺生抽
10克姜末
一丢丢五香粉
做法：
茄子第一刀不要切断，第二刀再切断，做成茄夹。
肉末加入配料表中的材料搅拌均匀。
把肉末塞到茄子中。
面糊忘记拍照了，将淀粉和鸡蛋混合均匀。
茄子裹一层淀粉再裹一层面糊，放入空气炸锅中。（第二锅没垫烘焙纸效果更好）180度，正反面各炸10分钟。
出锅啦！茄子的甜和肉末的浓香，在口中交融，幸福～～
腐乳烧猪蹄
记得去年春节，妈妈千里迢迢的给我捎来她做的薰猪蹄，幸亏天气冷，否则早在路上臭掉了，啃完猪蹄给妈妈打电话，说还想吃！把她给高兴的哟，说今年春节还要给我做，最好我能回去吃……
真的不敢打包票说能回去过春节，毕竟还有婆家呢，我深深的体会到了这句话，结婚不是两个人的事儿，而是是两个家庭的事儿……
想想父母把儿女养大成家，盼个什么呢，无非就是希望儿女多和他们见见面聊聊天，享受一下儿女带来的快乐和幸福！物质上的那都次要……
用料：
处理干净切块猪蹄
豆腐乳
葱
姜
桂皮
八角
干辣椒
做法：
猪蹄放开水中汆一下，洗净备用
锅内烧热油，放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟，加入两大匙腐乳汁翻炒均匀
翻炒均匀的猪蹄，放入高压锅，加入与猪蹄齐平的开水，少许盐以及葱姜，桂皮，八角，干辣椒，盖盖上气后再烧15分钟（不用高压锅的话，多加些水大火烧开，小火慢炖一个半小时）
压好的猪蹄放入炒锅，大火收汁即可
自制草莓酱
方便又好吃~关键是没有防腐剂~
用料：
500g草莓
适量白砂糖
半颗柠檬
适量白开水
做法：
先将草莓去蒂，然后切成小丁
将草莓丁和白糖一病放入锅中，小火煮开（切忌不要用铁锅，不然味道会很怪~）
将草莓到粘稠状，给即将完成的草莓酱点清水以防焦化~
最后加入柠檬汁~就大功告成了！
Q软苹果味薄饼班戟可丽饼【原创】
这款薄饼有点像班戟皮，做出来边边脆、中间QQ软软的超好吃，刚好有只粉苹果剩下，就做了苹果味的（因为我不爱吃粉粉的苹果T^T），最近都好喜欢小清新的甜品吖~\(≧▽≦)/~

这款甜品最大的好处是:面糊的糖可以任减!!!!!
这对于不喜欢吃太甜的，但又想吃下午茶甜品的小伙伴来说是福音呀~

份量:4-5块
用料：
面糊
50g面粉（或低粉）
3汤匙平水
1-2枚（大的一枚，小的两枚）鸡蛋
一汤匙炼奶
一汤匙砂糖
苹果泥
削皮切丁90-100g苹果
3-5g黄油
5g玉米淀粉
10g砂糖
少许盐
一汤匙平（5g）水
做法：
面粉加3汤匙水搅拌，再打入鸡蛋搅拌至无白色粉状。
加入炼奶和砂糖（要减糖的亲这里可以少加砂糖），搅拌成面糊。（汤匙大小如图所示）
现在做苹果泥:苹果切丁，平底锅加入黄油小火加热，倒入苹果丁，再加入玉米淀粉+砂糖+一小撮盐的混合物，加入一汤匙水，翻炒。苹果较软时用铲子捣碎，再翻炒成浓稠状。
往面糊中加入苹果泥，混合均匀。（有一点苹果的颗粒也不要紧）
平底锅倒入少许食用油，拿汤匙舀起一勺倒入锅中，把面糊用汤匙压薄摊开，开小火转动锅子尽量摊薄面皮。然后转中大火煎
煎至转动锅子 面皮会离锅时，翻转另一面继续煎，煎至另一面有小焦斑。起锅装盘
超级无敌鲜！扇贝蒸粉丝，做法简单，味道鲜美~恨不得舔盘子
用料：
250克扇贝肉
1把粉丝
2根葱
适量姜
适量蒜
适量剁椒
2勺醋
2勺蚝油
2勺酱油
做法：
烧开水，把粉丝泡软了，放盘子里铺满
最好买回来是去了壳的扇贝肉，去除扇贝的排泄物，就是黑呼呼的玩意，（商家据说那也能吃，额~我感觉还是去掉才不会膈应！ ）
然后洗净，滤水铺放到粉丝上面
葱、姜、蒜切碎，然后起锅热油，姜蒜下锅爆香，加入酱油、蚝油、白醋、食用盐，最后放入葱，拌匀出锅，直接浇扇贝和粉丝上
放到蒸箱蒸10分钟，蒸锅里需要烧开了再蒸10分钟就好了
食用前拌匀即可！
香酥炸藕盒
我，一个从小不碰藕的食肉动物，
仅因为讨厌它在嘴里藕断丝连的感觉。
没想到一次朋友家的聚餐，
让我这个无肉不欢的人，
从此爱上了这口外皮酥脆，内里柔软爆汁的藕盒～
用料：
250克猪肉末（三分肥七分瘦）
3勺蚝油
3勺生抽
按口味适量食盐
按口味适量白胡椒粉
1节藕
适量面粉
适量椒盐
适量水
做法：
把所有的调味料加入猪肉末，搅拌上筋。由于藕是原味，建议肉末调味重一些！藕切成薄片，薄薄的不光好夹肉，口感也更脆哦～
将肉末铺进两片藕片之间。
藕孔里的肉肉微微冒出，就可以啦～
整整齐齐的码齐，准备裹面浆下锅油炸
面粉➕适量水➕适量椒盐，调和成稀稀的面糊，让藕盒裹上薄薄的面衣
待筷子插入油中出现小泡后，将藕盒入锅，两年翻炸至金黄。
出锅就可以动筷子啦～也可以撒上孜然或烤肉沾料提味哟
雪花丸子 珍珠丸子
雪花丸子 又称糯米丸子，珍珠丸子，南方餐桌上过年必备菜！寓意团团圆圆～每次蒸出锅的时候，总是迫不及待地热乎乎烫烫滴上手抓着吃！儿时的味道，妈妈的味道！肉建议用肥瘦相间的，可以根据自己喜好加荸荠或者花生米～糯米的用量可以凭经验喜好加减，肉丸子大小看个人习惯～随意开心就好啦～肉馅儿里姜末和葱蒜末看个人喜好可以剁碎了添加，不加也可以～
用料：
150克或者一饭碗糯米（提前浸泡最佳）
少许盐
500克猪肉（肥瘦）
1个鸡蛋
1勺白胡椒粉
2勺料酒
2勺生抽
少许生粉
切碎可加可不加荸荠或花生碎
做法：
肥瘦肉切碎，拌匀。我是买了新鲜的肥瘦肉洗净后，在肉摊老板那里机子碾的～加入料酒（去腥味），盐，生抽（不建议老抽和酱油，肉容易带颜色），生粉，鸡蛋直接磕破了放肉里。可以带上一次性手套揉啦！当然有条件的也可以料理机搅一下，切记不要搅成特别碎的肉泥。搅拌好后，尝一下味道，可以适当增加调料哦
搅拌好的肉放一边，静置半小时以上入味（北方干燥的话可以盖上保鲜膜）长糯米用热水烫一下，洗净，控干水分，有条件的朋友浸泡4小时或以上，这样蒸熟快一点。
接下来可以搓肉丸子啦！这个时候手已经沾上肉了，干净卫生起见就没碰手机了。把肉丸子搓圆，大小你做主！左手摔右手，右手摔左手，反复几次。然后～～重点来了，肉丸子扔到糯米盆里，翻滚几下。裹上糯米的丸子在手心转圈。此时还可以借助任意水杯（建议用底座宽一点的），底部放入糯米，扔进去丸子摇啊摇，晃啊晃～
某宝随便找了只杯子，就是酱紫的马克杯，茶杯，都可以，底部宽一点更好操作。没有的话玻璃杯也可以～
相信我，杯子摇完的丸子肉紧实而且更好看！两只手摇的话会累残废的(｡ì _ í｡) 
蒸锅烧热水，丸子摆盘（也可以裹的时候直接摆盘，避免影响造型），中到大火蒸15～20分钟，盖子不开再焖三分钟～出锅后摆上枸杞（胡萝卜丁，火腿肠丁，任意造型你喜欢的）
看上去是不是特别有食欲？^o^ 吃不完的丸子可以生的就放冰箱里冻起来，保鲜膜或者保鲜袋裹好，防止串味儿！下次吃的时候拿出来蒸。早上直接拿几颗，配上豆浆鸡蛋，健康的一天开始！
厚切版肠粉/黑萝卜瘦肉汤早餐2017.05.08/06:50
今日早餐：
厚切版肠粉[捂脸][捂脸][捂脸]、黑萝卜干肉羹汤、草莓🍓

我做的份量一般比较少，大家要做多的话，可自行增加材料
用料：
40克粘米粉
25g澄粉
10g玉米淀粉
150g水
适量油
做法：
1、锅里的水烧开，备一平盘，一定要平底的，盘底刷一点点油，不要太多。

2、将所有粉类混合在一起加入水拌成米浆

3、舀一勺米浆，放入盘里，轻微晃动盘子使米浆均匀铺在盘子里，大火加盖蒸2～3分钟后看到米浆起泡后加入自己喜欢馅料，煮一会儿刮起肠粉即可。
漳浦特色：黑萝卜干炖汤，好喝又养生
看起来就会流口水的草莓
芝士辣炒年糕
看了YouTube的视频，结合下厨房朋友们的菜单，总结出来最适合我的做法。
用料：
酱料
1包辛拉面调料包
2勺韩国辣酱
2勺韩国糖稀
1勺酱油
半勺蚝油
1勺老干妈
半勺香油
1勺蕃茄酱
2勺韩国辣椒粉
半勺或一勺奶或蛋黄酱或淡奶油
食材
半头蒜
半个洋葱
三分之二根胡萝卜
半根大葱
一拳辣白菜
四片鱼糕
一大碗年糕
一包（调料包放到酱料里）辛拉面
随意午餐肉
随意个水煮蛋
随意个饺子
2片或随意莫扎瑞拉芝士
相应的调整其他食材的量，比如年糕鱼饼啥的，蔬菜最好不变用量。其实想吃啥就放点啥
做法：
把酱料部分的东西都搅和到一起，然后加小半杯水，做完这些酱料应呈稀糊状。一旁备用。
蒜切片，洋葱切丝，胡萝卜切丝，大葱切段，辣白菜撕小点，鱼糕切长条，午餐肉切片，年糕泡水，芝士放到室温的地方软化。
热锅，放油（味道小的油类）。油热，下蒜片，炒制微黄后，下洋葱丝，炒略软后，下胡萝卜丝，翻炒至软微透明状后，下鱼糕，翻炒，下辣白菜，翻炒。
辣白菜入锅后稍微炒一下，把准备好的那碗酱料倒入锅中，然后再倒两碗水，搅和均匀，下年糕。
年糕炖到微软后，下拉面和饺子，这时如果水不够就再放点，拉面煮开后，下午餐肉，葱段，水煮蛋。过程中一直翻搅，防止粘锅。
再炖一会，水多就放点淀粉勾芡，水少就再放一点点。然后盖上芝士，关火焖一会。
芝士化了以后就可以吃啦，我上面还撒了点芝麻和海苔，从Costco买的！
完成！我用的不粘锅，方便～
黑白奶茶
锡兰红茶包和黑白淡奶之前被同事安利好久囤的，一直没实践过，今天趁着周末，也不想干活，本着不浪费材料的原则，奶茶捣鼓起来呗😄…第一次实践，多多包涵。
用料：
200ml黑白淡奶
800ml水
30克白砂糖
13包锡兰红茶包
做法：
第一步，先将水倒入奶锅里面烧沸腾。
第二步，烧水过程中就把茶包全部拆开（茶包都是带绳子的，我把全部绳子捆在一起，这样方便煮茶的时候控制茶包）。
第三步，把茶包全部放进煮沸的锅里，转小火定时煮10分钟。
第四步，茶汤煮好以后，把茶包扔掉。把黑白奶放微波炉加热，一分钟即可。不要太热哦，要不然会起奶皮。
第五步，取一个大的容器，左手拿热好的奶，右手拿茶汤，同时一起往容器里面撞（倒），然后加入糖搅拌均匀，最后就可以喝热乎乎的奶茶啦。
私房红烧牛腩
虽然看着很像黑暗料理，但是味道无敌哦
用料：
500克牛腩
1个紫洋葱
适量冰糖
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1勺六月香豆瓣酱
做法：
牛腩切块冷水入锅飞水，洋葱切丝
牛腩捞出后冲洗干净备用，生抽、老抽、料酒、豆瓣酱混合调汁备用
锅中热油，放入冰糖，观察冰糖融化出现金黄色绵密小泡，倒入牛腩翻炒至变色，倒入酱汁及洋葱翻炒，加水盖过食材，大火烧开，转小火炖制1.5小时，至牛腩软烂，大火收汁，开吃！
玫瑰腐乳红烧肉
红烧肉解腻法宝，借腐乳的颜色和味道
用料：
五花肉
两三块玫瑰腐乳
香菇
土豆
做法：
五花肉切块，大小随自己喜欢吧
香菇切块；
土豆切块；
热油锅，下五花肉煸炒一下，肉变色即可下土豆香菇一起翻炒
加生抽，不要太多，糖，继续翻炒，注意不要糊锅。
加水，没过肉，盖上闷。
腐乳压碎，锅里水开后加入搅匀。
继续闷半个小时左右。
尝下肉，够软烂即可出锅，喜欢烂的可以多闷一会儿。
腐乳本身就很咸，不需要再加太多的生抽和盐。
捞拌角瓜丝（西葫芦）
角瓜、茭瓜、西葫芦，哈哈😄丝，捞汁，简单美味可口
用料：
1个西葫芦
2勺生抽
1勺米醋
5克白糖
3克盐
2个小米椒
4粒花椒粒
30克花生油
做法：
角瓜洗净，切去头和尾，表面涂上薄薄的一层盐，10分钟后挤出水来
切丝（不要角瓜心）
盐、生抽、米醋、糖、小米椒放入碗中拌匀
起锅热油浇入碗中，再将调料汁浇在角瓜丝上，完美
上桌后浇上一点香油
猫耳朵
用料：
克水
克面粉
克红糖
个鸡蛋
克油
克糖
克盐
做法：
切成这样
炸出酥脆
草莓双层奶冻
用料：
#牛奶奶冻
250克牛奶
10克细砂糖
1.5片（7.5克）吉利丁片
15克炼乳
#巧克力奶冻
250克牛奶
50克巧克力
克炼乳
1.5片（7.5克）吉利丁片
#搭配水果
适量草莓
做法：
草莓切大小一样的片，比较小的地方切丁。
吉利丁片冷水泡软。
牛奶加糖，加热起泡泡后关火，稍放凉后放入泡软的吉利丁片和炼乳拌匀。
倒入瓶中，放入冰箱冷藏两个小时以上。
牛奶加巧克力块儿，加热至巧克力融化。
稍微放凉后，加入泡软的吉利丁片拌匀。
倒入已经冷藏好，已经结冻的牛奶冻上。放入冷藏室冷藏两个小时以上。
冷藏好的奶冻。
开吃✌
懒人版——抹茶红豆麻薯欧软
喜欢自己做的面包早餐，但下班到家之后时间总不够用，又得运动～试过晚上做包等发酵不小心睡着了发过头😅也试过为了等发酵烤好，弄到凌晨～
这次试了放冰箱一夜发酵，省时省心，健康好吃不累！
用料：
200克高筋面粉
50克小麦粉
1克盐
30克糖
5克酵母
30克黄油
1个鸡蛋
10克抹茶粉
120ml牛奶
麻薯馅料部分
70克糯米粉
20克玉米淀粉
20克糖
10克黄油
120ml牛奶
做法：
高筋粉、小麦粉、糖、牛奶混合均匀，再放盐揉5分钟，然后加酵母糊，揉5分钟，最后加黄油揉好面团至扩展状态
最后加入热水开好的抹茶糊进面团揉均匀，面团放进较大盆子里，用保鲜膜盖住放冰箱发酵一晚
第二天拿出来已经发酵好了，2.5倍大，状态如图
排气，分成小面团搓圆盖保鲜膜松弛
此时做麻薯馅，糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶搅拌无颗粒，大火蒸15分钟，趁热揉入黄油至均匀
把麻薯分好一个个
擀圆面团，铺好麻薯，加入红豆或自己喜欢的果仁或其他馅料都可
整出喜欢的形状，表面喷点水，在烤箱放一碗热水，发酵30至40分钟。发至2倍大
撒粉，割出花纹（最好用刀片，我用水果刀不够锋利，花纹不明显）
烤箱预热，170度25分钟，全程盖锡纸保留抹茶原色。出炉😋！抹茶微苦，此配方低糖稍淡，喜欢甜可适度加糖
北方名菜香菇粉皮炖五花肉
作为一个北方人，炖菜是饭桌上经常出现的菜。北方的饭菜不如南方那般精致但是却特别适合我们北方人粗犷豪放的性情。在我们北方没有什么是一道炖菜不能解决的，如果不能那就两道，废话不多讲上菜！！！
用料：
克五花肉
片姜
根葱
克盐
味极鲜
香菇或者各种杂菌
香菜
粉皮
花生
八角
白糖
做法：
香菇提前泡发，冷水泡发大约一小时冬天时间延长。冷水自然泡发的香菇香味重温水泡发香味小
泡发好的香菇轻微捏水放一旁备用，泡发的香菇水留着一会炖菜用。
五花肉切片
葱姜香叶八角备好放一旁备用
提前煮熟的落花生，这个可以不放，个人口味(因为这是我昨晚煮好没吃上的，不吃就坏了😄😄)
锅热放油，炒菜量就好，凉油放八角。油热放肉中火翻炒成白色。
肉成白色下葱姜香叶，出香味后放进花生米。依次放味极鲜，白糖，盐翻炒均匀。
上色均匀后放进香菇翻炒片刻倒进香菇水
水量稍微大点，粉皮吸水。大火烧开调中火熬炖。
炖大约15到20分钟就好了，出锅撒上迷人的香菜，一道美味的香菇粉皮五花肉就做好了。
宫保鸡丁
有没有同道中人？就是那种吃到好吃的第一想法就是研究它是怎么做出来的！宫保鸡丁，好多种版本了，今晚我只是凭着记忆的味道加上自己的一些创作，做出了“罗罗版本”的宫保鸡丁，总之无论什么版本，好吃是王道，我发的每一道菜谱都是我家三餐之一，我觉得味道不错的就分享出来！
用料：
1只大鸡腿
1根大葱
约150克花生
约20粒花椒
约10个干红辣椒
1勺郫县豆瓣酱
2勺生抽
半勺老抽
3勺白糖
3勺醋
2勺耗油
适量姜蒜
做法：
准备食材：大鸡腿，大葱，花生，花椒，干红辣椒，姜蒜
鸡腿去骨后腌制：姜少许，生抽2勺，料酒1勺，耗油1勺，郫县豆瓣酱1小勺，淀粉1勺，油1勺
腌制时放一小勺郫县豆瓣酱去腥提味特别好
腌制时间30分钟以上，时间越长越入味
调料汁：醋3勺，白糖3勺，生抽1勺，淀粉1勺，水2勺，搅匀备用
花生先炒好备用
鸡肉放热油中滑散
鸡肉七八层熟时放入干红辣椒和花椒
依次放入大葱和姜蒜片
放入花生
倒入料汁翻炒一下就可以厨锅啦
装盘，很好吃哦
百搭奶香【紫薯泥】
百变百搭紫薯泥

可以做馅料
可以做饼
可以做面包
制作简单快手
用料：
3个约390克去皮紫薯
100克白砂糖
20克牛奶
做法：
紫薯切片蒸熟，我一般蒸40分钟左右，蒸久一点紫薯里面含的水分会多一点，更易捣成泥
将蒸好的紫薯放入大碗中
加入白糖，用刚蒸好的紫薯温度搅拌融化白糖
加入牛奶，用木铲按压捣成泥
做好的紫薯泥可以用来做紫薯饼，面包，各种饼馅料！营养有美味哦～
红枣枸杞茶
公式：红枣+枸杞=美容润肤+益气补血
现在好多女性朋友都会出现手脚冰冷，脸色苍白的状况，当然要是在冬天就更为明显了。
那是因为血气不足，体虚。
红枣味甘性温，主要功能为补中益气、养血安神。
枸杞子有补肾益精、补血安神，养肝明目，生津止渴，润肺止咳的功能。
常喝红枣枸杞茶，可起到改善面色苍白和手脚冰冷的补益效果。
再好的化妆品，不如气色由内而外的白里透红好吧！
#今天就喝它！#
用料：
3颗红枣
5-8颗枸杞子
适量红糖
做法：
备好食材，将红枣切开。
（当然现在还有方便的红枣片，无需动手直接冲泡。）
将红枣+枸杞子滤水去尘，直接加入热水冲泡即可。可适量加入红糖调味。