xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
港式小餐包
方子来自金大旺，原方为吐司，我改为餐包。
用料：
250g高筋面粉
135g水
50g糖
25g黄油
8g奶粉
3g酵母
2g盐
30g蛋液
做法：
面粉和酵母拌匀，
后按糖盐-水-蛋液的顺序和成面团,
然后揉至完全状态，
其实做餐包揉到扩展就可以了，
但我更爱揉至完全。
放入一个大碗，
盖上保鲜膜，
发至两倍大。
拿出面团整形，
分六份或九份
一份75g或50g，
揉成圆球。
把上一步的圆球放入烤盘，
在盖上保鲜膜，
发至两倍大。
放入预热好的烤箱，
上下火170度烤20分钟。
炒烤菜花
民间老艺人挽救计划又回来了。严格说来这个在老艺人的做法上做了改变(liang)。容我娓娓道来。烤出的菜花比较脆，不是炒出的那种绵软的口感。如果就想吃烧烤味儿的菜花，按这个菜谱做到第四步就结束。因为想让肉香和菜花融合，所以第五步把猪肉和烤好的菜花翻炒。有人会问，那和普通炒菜花有什么区别，答案还是口感。这个做法菜花已经考过了，所以最后炒的时候它不会再出水，这个更像是一种干煸菜花的感觉。
用料：
一颗菜花
150g猪肉馅
适量葱
适量姜
适量花椒
适量花椒粉
适量盐
适量孜然粉
2匙生抽
做法：
烤箱预热200度
菜花洗净用手尽量掰成大小均一的块儿。
菜花盛入大的碗中，加入盐，花椒粉，孜然粉，植物油，生抽。想吃辣的加辣椒粉。上下晃动，使调料在碗中均匀分布在菜花表面。
将菜花均匀铺在烤盘上，只铺一层。因为手掰的时候难免会有大小不均一的情况，这时候可以把小个的菜花放在边缘。放入烤箱烤15-25分钟，
净锅入油，葱姜炝锅。倒入肉馅。加酱油炒至变色。加入菜花翻炒。起锅。
万圣节早餐
南瓜派+牛奶
临时起意， 加上巧克力字， 立马生动活泼起来
用料：
派皮
巧克力笔
南瓜馅料
牛奶
做法：
先制作派， 用可爱小模具做了个南瓜派
叮下牛奶
写巧克力字费了好大劲
奥利奥雪媚娘
用料：
300克淡奶油
适量细砂糖
20克黄油
150克糯米粉
40克玉米淀粉
160ml牛奶
10个奥利奥饼干
做法：
1.糯米粉➕玉米淀粉➕牛奶
搅拌成粘稠状，上火隔水蒸熟。
2.蒸熟后晾凉拿出➕黄油再次揉搓均匀，放入冰箱冷藏1小时。
3.淡奶油➕白砂糖硬性打发，再装裱花袋备用。
奥利奥饼干搅碎备用。
4.冷藏后的糯米团拿出，分成大小均匀的块状，在案板上洒上炒熟的糯米粉，用擀面杖把皮擀薄。

5.在皮的底层挤上奶油再放入碾碎了的奥利奥饼干粉。再次挤上一点奶油然后封口成圆形。

这样就完成任务啦。
辣番茄炖蛋配面包
［贝太厨房］
用料：
3瓣蒜
两汤勺［30ml］橄榄油
2个鸡蛋
半个洋葱
2个红尖椒
二分之一罐番茄罐头
一小把香菜
3g孜然粉
5g红甜椒粉
若干皮塔饼
四分之一杯菲达芝士
做法：
洋葱去皮切碎，红尖椒切小丁。蒜切碎，香菜取叶片切成碎末。
小平锅中加油，大火加热至五成热，放入洋葱和红椒丁煎炒至洋葱变成半透明状（约五分钟），放入蒜末，孜然粉，甜椒粉继续翻炒至蒜末变软。
番茄和罐头以及少许汤汁放入一个碗中，用手抓烂，然后放入锅中并加入小半杯水，调成中火炖煮至汤汁粘稠，调入盐。
在汤汁中磕入鸡蛋，待蛋白凝固时淋上少许锅中的汤汁，把蛋黄炖煮至喜欢的硬度后，撒上芝士和香菜叶，连锅上桌。用热皮塔饼蘸食即可。
白胡椒🐷猪肚鸡
我老公是广东人，很爱喝汤～这道是他的最爱，为了家庭合睦，挑战一把，哈哈哈～辛苦老侯（我爸）早早去市场买了猪肚和🐔，在我没醒来的时候，老王（我妈）已经和猪肚杠上了😂其实整个过程还是很简单，对于我来说就是清洗猪肚比较费时～ 新手小白，纪念一下❤️
用料：
1个猪肚
1只鸡
1两多白胡椒粒
5片姜片
适量枸杞
少许盐
1小把葱结
做法：
把鸡头，内脏，pp，爪子都去掉冷水冲干净，冷锅烧水抄一下，然后再捞到提前准备好的热水里洗净待用～
洗猪肚是个力气活儿，我前后洗了6遍🤣开始先用温水里外洗3 到4分钟，然后倒面粉或者淀粉➕料酒在猪肚上，里外反复两三遍用力搓洗，把里面一层白色的油脂刮掉，洗净待用～
准备葱段，姜片，白胡椒，研磨一下更出味
把葱段姜片装胡椒的调料盒塞鸡肚子里面，我用的是调料盒，最好用调料包不占地方～
然后把鸡装到猪肚里，用牙签封口～冷水下锅，大火煮开转小火炖2小时～
煮好捞出，凉一会儿～猪肚切条，鸡肉切块儿，再次放入锅中，加少许盐和枸杞煮5分钟即可出锅～
喜欢蘸料的小伙伴，可以调个汁儿～1勺蚝油➕1勺白糖➕2勺生抽和香醋，少许香油，加香葱和香菜就可以了～虽然第一次做，但味道还不错👍就是胡椒太纯了，1两左右就可以了～不然会太辣，根据自己的口味调整吧🤣
炸花生米
用料：
250克花生米
2克盐
做法：
我这里用的是粉白皮的生花生米。用凉水撒少许盐淘洗花生米两三遍，放入洗菜漏斗里沥干水，凉干。看表面无水分了就可以炸了。热锅凉油，放入花生米，边炸边用炒菜铲或大铁勺翻动，这样可以均匀受热。大约8分钟有哔啪声，翻动慢点，再炸2—3分钟，看皮变色加深，关火捞出花生米放入不锈钢盆中，多抖动散热，凉凉。再撒的盐，薄薄一层就可以，再抖抖就可以上桌啦。还可以放入其他凉拌菜里拌着吃。
百叶香肠一口酥
对于吃，我们从来不马虎~
用料：
5根烤肠
1张百叶/千张
2勺太太乐鲜鸡汁
适量太太乐芝麻油
适量水淀粉
5克/1小勺盐
3瓣蒜头
适量调味白胡椒粉
做法：
太太乐的产品很多，这次只用上了2样~
百叶/千张 切成3厘米宽的长条
将切好的百叶/千张裹在烤肠中间，大约3层，不能太厚，炸不透~
牙签固定，仔细看哦，是2根
将烤肠2头切成十字型花刀
再从中间切成2半，有没有像你的口红被嚯嚯了的样子~
起锅烧油，油温至五成热下“💄”~
大约炸2~3分钟即可，一定全程小火~火大就黑了~其实这个开花的香肠应该是会向下卷起，我新换的灶台还不太熟悉~没掌握好它的节奏~
锅留底油，下蒜末炒香~
加入#太太乐鲜鸡汁#白胡椒粉~
加水烧开~加入水淀粉~做勾芡~
起锅的时候滴入#太太乐芝麻香油#那叫一个香啊~
淋入盘内~家里有条件的可以再放些绿色香菜点缀~我家目前确实没这个条件~还临时某音上学的雕胡萝卜~可还行~
全蛋蛋挞(无淡奶油)
家里没有淡奶油了，试着做了一下无淡奶油的，居然很棒，感觉已经超越了淡奶油版😁
用料：
6个蛋挞皮
1个鸡蛋
120克牛奶
20克细砂糖
做法：
准备好全部材料(蛋挞皮，鸡蛋，牛奶，糖)，烤箱提前预热五分钟
碗里打入1个鸡蛋打散，然后放牛奶120克，糖20克
用手动打蛋器搅拌均匀，然后过滤两遍
把蛋挞液倒入蛋挞皮里，八九分满
入烤箱，200度烤25分钟
白果腐竹煲猪肚
在粤菜里，猪肚是常见的食材，含高蛋白且脂肪含量低。从中医的“以形补形”的理论来看，猪肚是补益脾胃的佳品，自古以来就被视为“补药”，是药膳主食。白果腐竹猪肚煲，便是传统食疗汤水，健脾开胃，补而不燥。
用料：
一个约900克猪肚
100克腐竹
20个白果仁
50克芡实
50克薏米
10粒整粒白胡椒
4个红枣
1块姜
3汤匙45ml料酒
1茶匙5克盐
2500毫升清水
做法：
猪肚有异味，要特别仔细处理干净才可以开始煲汤。一般情况下，我们先用盐将猪肚的内外两侧，都反复搓洗三遍，然后再用清水冲洗干净
将猪肚的内面翻出，用剪刀剪去油脂和异物，冲洗两遍。然后，用白醋将猪肚的内外两侧，再搓洗两遍，用水冲洗干净
白果用温水浸泡5分钟，去除黄色的皮，白胡椒粒用刀拍破。薏米、芡实、大枣和腐竹均用清水洗净即可
锅中倒入清水，大火加热煮沸后，加入料酒和姜片，然后放入猪肚，大火煮3、4分钟后捞出。煮猪肚的水，倒掉不用
锅中放入新的清水煮沸，放入焯过的猪肚、芡实、薏米、白胡椒粒和大枣，再次煮沸后转小火煲1小时
1小时后打开盖子，放入白果和腐竹，继续煲40分钟，食用前加盐调味
味好美咖喱鱼丸意面
用料：
250克鱼丸
半个洋葱
150克味好美咖喱酱
5个口蘑
半根胡萝卜
200克意面
2克盐
20克油
做法：
准备食材中～
锅里烧开水，加入两克盐，下意面，煮八分钟
热锅下油，洋葱胡萝卜切块，口蘑切片，加入鱼丸一起下锅翻炒至略焦
加入开水末过食材，加入味好美咖喱酱，烧开两分钟后加入煮好的意面
下意面煮三分钟待意面吸饱汤汁即可出锅
出锅了！
开吃！
「早餐」葱香荷包蛋➕清汤面
初来乍到，记得按时吃早饭^_^
用料：
1个鸡蛋
2朵香菇
1颗小青菜
1个番茄
做法：
原材料准备好
葱姜蒜切沫切片
香菇切片，番茄摔成小丁
首先做葱香荷包蛋，葱，盐，鸡精，酱油，香油放入碗中
再将煮好的荷包蛋放入，加入少许的清汤
第二个来做面条，葱姜蒜番茄下锅，将番茄炒碎为止，调料放入酱油，盐，少许糖，蚝油，鸡精，丢丢醋，依据个人口味
随后下入一丢丢挂面，煮3到4分钟，下入洗好的小青菜，出锅淋一圈香油贼拉香
依次捞入，稍微摆下盘，好看点(^-^)
橄榄菜炒豆角腊肠
用料：
2大勺橄榄菜
250克豆角
2条腊肠
蒜蓉
生抽
糖
盐
生粉
做法：
豆角洗干净，切小丁，腊肠切小粒
橄榄菜2大勺，喜欢吃的可以下多些。
热锅下腊肠（已经煮熟），蒜蓉爆香
爆香蒜蓉后下豆角，一点点生抽，盐，清水，翻炒一下，盖锅盖焖煮，让豆角断青
豆角断青后加入橄榄菜，糖，翻炒
淋上生粉芡收汁上碟
大森由纪子的基础甜泡芙
方子来自《大森由纪子的甜泡芙和咸泡芙》，菜谱图自配。有时间贴步骤图。

这个配方真的很好吃，淡淡的甜味和咸味，不填馅料都会忍不住一直吃。几乎不会失败，孔洞很大，出炉的时候趁香脆随心挤入酱料，La vie est belle!
用料：
65g高筋面粉
约75g全蛋
50g黄油
2g盐
60cc牛奶
60cc水
5g细砂糖
做法：
打散全蛋，锅中加入黄油、盐、细砂糖、牛奶、水，烧开。
离火，加入高筋面粉，用木铲搅拌。
边用木铲不停搅拌，边用中火加热，去水分。
当锅底残留一层生坯薄膜时停止搅拌，离火。
稍凉片刻，打散的全蛋少量多次加入，每加一次充分搅拌，直至木铲铲起生坯，低垂时，生坯均匀缓慢落下即可。
用橡胶铲把搅拌好的生坯料装入装好裱花嘴的裱花袋里，在铺好烘焙油纸的烤盘上挤出生坯，小尺寸间隔3cm以上，大尺寸间隔5cm以上。
放入预热200℃的烤箱，20-25min，注意观察上色不要烤焦。
拿出后立即放在蛋糕架上晾凉，从底部戳开或从侧面切开，随心填入馅料。
黄焖鸡翅，留学党看完再也不用点外卖啦！
黄焖鸡自从大火之后，大街小巷都是黄焖鸡的味道，出国以后吃到的次数越来越少，也只能自己来维持生计动手做黄焖鸡啦！留学党们看过之后一定也会做了，就不怕被外卖支配喽！
用料：
两勺生抽
五块冰糖
适量水
十个鸡翅
一勺老抽
一根葱
三片姜
两瓣蒜
两勺料酒
十朵香菇
一个青椒
一勺盐
做法：
备好葱姜蒜，小辣椒（我不吃辣所以没放辣椒）等配料
凉水下鸡翅，记得一定凉水！等水开起沫子了将鸡翅捞出，洗净。
然后放入冷油放入冰糖，将冰糖溶化，放入葱段，姜片，蒜瓣，小辣椒的配料炒香放入鸡翅。
依次倒入一勺料酒
两勺生抽
半勺盐
以及一勺老抽，然后翻炒均匀倒入刚好没过鸡肉的水，这时可以放入香菇，土豆，金针菇等你想吃的配料~
大火等待水煮开，盖上锅盖转中小火炖煮十到二十分钟！此时已经香味飘出啦。
大火收汁，出锅！撒上葱花。
搭配上米饭！完美搭配！
爱心便当盒饭10
健康紫米饭+三彩鸡胸肉丁
用料：
1块鸡胸肉
1个青椒
1个红椒
1个黄椒
做法：

米饭和紫米9:1比例蒸饭。
青椒和彩椒切小块备用，鸡胸肉切小块，加入料酒、淀粉、生抽、盐，腌制30分钟。
起油锅放入葱姜蒜碎，鸡肉丁翻炒至变色，（可加一勺老抽）。倒入青椒和彩椒，翻炒均匀。完成。（不用加盐因为鸡肉里面加过了） ​​​
原料最少的零食：锅巴
宝宝总爱积食，有人推荐吃点锅巴。但是外面买的锅巴配料太多了，所以只能自己研究出这一款锅巴。原料只有一种：软一点的米饭。当然，你可以根据自己的口味加一点盐啊，黑胡椒粉啊，芝麻之类的东西。
用料：
1大勺米饭
做法：
取一勺米饭，要软一点的。放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片，放入冰箱中冻硬。
冻硬后取出，迅速切成小块。
放入预热好的烤箱200℃ 10分钟。中间注意观察，不要烤糊了。
水笋炖肉
用料：
1勺冰糖3颗老抽
500克三层肉
300克水笋
做法：
三层肉洗净切好
水笋洗净撕成小段
肉下锅焯掉血水浮沫
过一下凉水
冷锅下油，油热下冰糖喜欢吃辣的可以加辣椒
加入老抽上色，然后加入一碗水闷15分钟
最后加入水笋闷煮10分钟，加入少许鸡精盐巴调味，出锅！美味下饭的水笋闷肉做好了
虾仁丝瓜
炎炎夏日，吃什么呢？想做简单好看的菜，因为这样才有食欲呀～

那就来一个虾仁丝瓜吧  o(≧v≦)o 这红红绿绿的看起来就hin开胃呀！丝瓜要买粗粗胖胖的哦，虾仁我买的是阿根廷红虾虾仁，因为炒完不太会缩水，之前用翡翠虾仁炒菜，炒出来虾仁都缩成小咪咪的了，唉，根本不够我塞牙缝呀！哈哈哈哈～
用料：
1根丝瓜
200克虾仁
3片腊肉
1大勺青豆
少许食用油
少许姜丝
3瓣蒜末
少许盐
少许鸡精
做法：

丝瓜洗净切成5毫米左右的薄片，虾仁洗净沥干，腊肉切丝、姜切丝、蒜切丁。（丝瓜、虾仁、青豆这三个主角我忘记拍照了）

将少许食用油加热后，把腊肉丝放进去翻炒，因为腊肉也能出油，所以食用油不必多。如果没有腊肉，可以多放一点油，因为丝瓜比较吃油。
半分钟左右加入少许姜丝和蒜末，炒到香味出来就可以把丝瓜放进去啦！
炒丝瓜时不必加水，因为丝瓜会出水，炒到颜色半透明时，加入虾仁继续翻炒，虾仁炒熟时放入青豆，继续翻炒。
炒到这种状态，全程用大火，炒的时间不超过5分钟，加少许盐、鸡精，就可以起锅啦～
当当当当～ ٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 不错不错，十分鲜香～
地三鲜大东北名菜
大东北名菜啊，贼费油，贼好吃，虽然好多人说过油不健康啊，但是有的时候人就是这么嘴贱啊，一边说着不健康啊，一边筷子停不下来啊。这个菜就是过油才好吃啊，别跟我说什么少油版啊，真的不好吃啊。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
1个茄子
1个土豆
1个青椒
1大勺生抽
1小勺糖
小半勺盐
葱姜末
做法：
先将茄子、土豆、青椒洗净，切成滚刀块备用。土豆需要去皮，切的时候尽量薄一点，这样炸的时候比较容易熟。
油锅加热至七八成热（160-180度），也就是丢下去一块茄子，周围会马上冒泡泡的情况。先炸茄子，分成两次下锅炸2分钟左右。不要一次把茄子全部下锅，那样会导致油温下降过快，茄子吸油过多。茄子炸完之后捞出沥油备用。
接下来炸土豆块，也是如果太多的话就分两次下锅，土豆大概炸2-3分钟，捞出来控油。
最后炸青椒，青椒因为比较薄，所以下锅之后10几秒就可以捞出了。
炒锅倒一点点底油，放入葱蒜末呛锅，闻到香味后，就可以放入之前炸过的茄子、土豆、青椒，倒入生抽、糖、盐，翻炒均匀即可出锅。
花胶螺片炖猪骨
美容养颜靓汤，宝妈喝了紧致肌肤，宝宝也营养充足喔~

花胶含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，有滋阴养颜、固肾强身的功效，可助人迅速消除疲劳、促进手术伤口迅速复元，是补而不燥的珍贵佳品。
响螺片丰腴细腻，味道鲜美，富含蛋白质、维生素和人体必须的氨基酸、和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
用料：
2只花胶
300克猪骨/排骨
1-2片螺片
2-3粒蜜枣
一把芡实
适量陈皮
适量百合
适量莲子
做法：
1.将准备好的花胶、螺片、芡实、陈皮、蜜枣、百合、莲子泡发洗净，备用
将排骨放入沸水中飞水，去除油脂杂质
所有食材放入砂锅里，加入足量的凉水，大火将汤煮开后，撇去表面的浮沫
转小火继续煲2小时，煲好后，调入适量盐即可
牛奶布丁
用料：
150克牛奶
3片吉利丁片
15克细砂糖
做法：
准备一个称，忽略我的称啊，由于上几次做蛋清打发，弄的到处都是，称也擦不干净了，不代表本人埋汰啊！没办法朋友送的称得珍惜不能丢弃，不喜勿喷，谢谢
家里有这个牛奶随便用的，每次牛奶都不同，嘻嘻，我是一个随便的人，😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒
用的这个牌子，觉得还好，吉利丁片用的是展艺的，不知道别的牌子，有推荐可以私信给我
准备模具，我在淘宝买的，
把牛奶，吉利丁片，奶酪片都放入把牛奶，吉利丁片，奶酪片，一起放入锅里小火加热
女儿帮忙添多了，就这样吧，出来效果不耽误
蔓越莓戚风蛋糕（8寸）
加入了蔓越莓之后，味道不一样。

要是做6寸的鸡蛋为3个
用料：
85克低筋面粉
5个鸡蛋
17克细砂糖（蛋黄）
65克细砂糖（蛋白）
50克玉米油
50克牛奶
5克盐
几滴白醋/柠檬汁
适量蔓越莓碎
做法：
蛋清蛋白分离，蛋黄加入白糖搅拌融化

分3次加入牛奶，每次都拌匀再加下一次

分3次加入玉米油，每次都拌匀再加下一次
加入过筛的面粉，从下往上翻拌至均匀无颗粒，蛋黄糊就好了
蛋白里加入盐和白醋或者柠檬汁，分三次加入糖打发至硬性发泡
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌匀，然后再倒回蛋白霜中切拌均匀，加入蔓越莓碎拌匀，切拌至蛋糕糊非常顺滑。
倒入模具中，轻震几下震出大气泡，预热好的烤箱，140度约40分钟，出炉后离20-30公分的高度震几下，倒扣放凉脱模
咖喱牛肉饭
用料：
100克牛肉
1个土豆
半根胡萝卜
3瓣蒜
半个洋葱
2片姜
小块咖喱
30克黄油
小块咖喱块
做法：
红萝卜和土豆先拿油炒一下再乘在碗里，加油放入牛肉爆炒加入红萝卜土豆翻炒，加生抽老酒，最后加入咖喱！OK
鸡公煲
重庆鸡公煲跟重庆没关系，但好吃，我们这里买卖的越来越贵，吃不起了，自己做做吧，参考了别人的做法，给自己做的，觉得不错记下来
用料：
一个大洋葱
2个青椒
5片姜
2勺欣和六月鲜豆瓣酱
个2八角
10瓣蒜
50粒花椒
2勺酱油
20克盐
5勺料酒
2勺火锅底料
1老干妈豆瓣
1颗香菜
15克芝麻
做法：
第1步腌制鸡肉。三黄鸡切成小块，洗净沥干备用。
欣和6月鲜的那个豆瓣酱两勺，这个有甜味儿就不用再放糖了，然后就是放老干妈一勺，再放火锅底料两勺，然后把这个料酒胡椒粉，姜片儿走，全部拌在一起，把这个鸡腌起来放在冰箱腌上三个小时。
第2部准备配料，就是青椒切块儿，洋葱切成宽丝，蒜拍成小块儿。生姜切上几大片儿，不用拨葱，因为这个就主要是用洋葱。
第3步就是开始炒制。最好是那种不粘锅，锅底放一些油稍微油的量不要太小了，嗯，然后就把姜片大料，桂皮这些放到锅底，然后开始炒鸡，把鸡炒的有一点发，加一些老抽上色，根据咸淡看看可以加一点盐，干了之后这时候就放洋葱蒜，然后呢，这时候你看着这个机会出一些水，然后就用小火开始炖，如果觉得水太少的话，可以加一点点的料酒或者啤酒。
慢慢收干汁，嗯，鸡炖上半小时差不多了，收干支，然后把剩下一部分的洋葱青椒倒进去。再放上香菜，撒上芝麻就可以了。
红烧花胶
做法简单，用时1天1夜，美味可口，上至80多小到3岁多人人爱吃。
用料：
8只约160g新西兰小号野生ling鱼花胶
15朵厚肉冬菇
2片姜
2勺鲍鱼瑶柱汁
2勺蚝油
1勺酱油
20朵西兰花
1个胡萝卜
1勺生粉
做法：
新西兰野生ling鱼花胶冲洗一下，开水浸一晚，水浸没过花胶。最好用保温的焖烧锅浸发。
冬菇浸泡软，剪去冬菇蒂，洗净沥干水，剪刀在冬菇盖上剪十字。
泡发花胶的胶水倒出来加入鲍汁瑶柱酱、蚝油做成酱汁。
把泡发软了的花胶，剪成一寸寸花胶块。把姜和冬菇撒点盐爆香。用不粘锅放花胶冬菇生姜加酱汁炆15分钟。胡萝卜切片抄水，西兰花抄一下水，倒入与花胶一起煮2分钟。
最后生粉勾芡即成。
孕妇尖椒酱
今天很想吃清汤火锅，就自己动手做了清汤、菜、尖椒油碟。用绿山椒的想法是觉得吃了不会上火。做法很简单，确实还是很辣呀
用料：
1斤尖椒
适量盐
适量油
做法：
洗干净，去蒂，控水。用料理机打碎。
锅里放油，烧开后关火冷30秒完，放尖椒酱炒熟。吃的时候放盐。
超下饭的懒人快手菜，手撕茄子，酸辣爽口不油腻，降暑必备
最近看到一个茄子的做法，跟我们老家的传统蒸茄子差不多。但我觉得更为清爽，在厨房里待的时间更短，所以~

虽然吃着我妈做的土豆烧排骨，但还是得来点清爽的菜。这天气能待在厨房里的，那都是真爱。即使开着凉霸，也汗如雨下。众所周知，我勤快的时候，能跑很多家市场去买食材，懒的时候嘛，恨不得煮饭的时候就一锅蒸了。
用料：
2个茄子
适量葱花
适量蒜蓉
适量香菜末
适量红椒圈
1汤匙生抽（或海鲜酱油）
1茶匙香醋
适量砂糖
半汤匙麻油
半茶匙油
做法：
配料如图

烹饪时间：15分钟
茄子洗净，去蒂，切大块，蒸锅15分钟
热锅热油，关火，葱、香菜、红椒放入
生抽、香醋、砂糖、麻油
开小火，稍微熬出味即可
茄子端出蒸锅，凉一下手撕好
淋上酱汁，拌匀更入味
我还很诧异，感觉茄子的瓤特别像鱼籽，也看起来是结籽了。我妈说，这个茄子做得很像她们那个年代的茄子。作为茄子的资深爱好者，觉得目前这已经是最省事省油的做法了。
逐步换上了荞麦日记的碟子，也影响我妈用上了新碟子，感觉下厨都有动力多了。果然，好看的食器真的很重要。最近若是有时间，我一定要给大家做一期食器对比。
赛螃蟹（卢氏密传鸡蛋煲）
祖上单传卢氏媳妇专菜
用料：
三分之一个姜
一小截葱
三到四个鸡蛋
两勺白糖
一勺盐
一碗醋
做法：
鸡蛋整个打到碗里，不要打散，保留整个鸡蛋
将切好的葱末姜末放入碗里，加糖盐醋及白开水调匀
锅热油热后将鸡蛋整体整个放入锅中，油要多点确保鸡蛋不粘锅，待鸡蛋固定形状后翻面
放入调好的料汁煲到入味
霏妈小厨^o^香橙蒸鸡蛋
用料：
1个橙子
2个鸡蛋
适量牛奶
适量黄冰糖
做法：
在橙的三分之二处切开，取出果肉。鸡蛋和牛奶按照1:1的比例加入压碎的黄冰糖，混合均匀过筛。
倒入橙碗中，刚切下来的橙盖盖回橙子上用牙签固定。
蒸锅上气后，上锅隔水蒸10分钟左右即可。
小柠檬开始吃啰。
简单易做香菇炒肉
简单快捷方便还好吃
用料：
一块猪肉
若干香菇
做法：
肉切丝
香菇洗净沥干备用
油热放入肉煸炒
发白，倒入香菇煸炒
炒熟，放入盐  味极鲜  出锅
L’amatriciana罗马经典番茄培根意面
Amatriciana和Carbonara是罗马地区超经典的两种美食。和所以意式经典菜一样，做法并不复杂，关键需要找到好的食材。今天介绍Amatriciana，中文翻译成番茄培根意面，但是其实用的并不是培根肉，而是烟熏猪脸肉（很关键！！）。所有用料两人份
用料：
200克意大利面（或者通心粉也可以）
适量烟熏猪脸肉
适量小番茄（不是圣女果）
适量佩克利诺绵羊奶酪
做法：
番茄洗净在开水里煮两分钟，然后去皮
猪脸肉切丝
热锅，不用放油，中小火直接把猪脸肉放进锅里煎，猪脸肉自己会出油，等煎到变成图上这种有一点焦的样子成出来
锅里留点油，放入去皮的番茄，番茄炒软压碎成酱，调小火。这个时候调味：因为猪脸肉河后面要放的奶酪已经有咸味了，所以我一般不放盐，只加一点黑胡椒
这个时候开始另一个锅里煮面，水开后放盐，然后面放进去煮，开着盖子煮，不用加冷水，大概煮四五分钟后捞出来放进番茄锅里继续煮熟
番茄锅里接着煮面，从旁边刚刚的煮面锅里加一大勺水，煮干了的话接着加一勺，重复这个过程直到面煮到你喜欢的软硬程度
然后刚刚的猪脸肉放进来翻炒均匀，接着收汁到边浓稠，就可以把面成出来了
表面上擦一层奶酪丝，就做好啦
黑米寿司
这款寿司是我根据一位国家级的大师在电视里讲的来做的，有好多年了。经过我自己的实践，我觉得味道是非常的好。丫头评价是比外面买的还要好吃。
用料：
50克黑米
200克大米
适量糖
适量盐
适量寿司醋（白醋也可）
三个鸡蛋
一根黄瓜
两根火腿肠
6片寿司紫菜
做法：
两种米泡两小时，到干水分。水和米按1：1的给。

鸡蛋煎成饼切丝。黄瓜洗净切条中间的瓤去除。火腿肠切成条状。
米煮熟趁热加入白醋、糖、盐搅拌均匀。调到想要的口味放凉。
将卷帘放在最底下铺上紫菜、上面铺一层米饭，紫菜一端要留2～3不要铺米饭。米饭上加鸡蛋条、黄瓜条火腿肠条加一点肉松。卷的时候一定要紧，出来的寿司才会漂亮。
日式紫薯/南瓜/紅薯包
為什麼木有人做紫薯的呢？偶來偶來😊
敲好吃的！
別再夾紅豆了，
快試試這款新餡料吧！
對了，麵團教程和日式紅豆包一樣的，可以搜索作為參照，下廚房有很多噠😊
用料：
250g面粉
1個紫薯
100g南瓜
1小個紅薯
80g牛奶
4g酵母
一個雞蛋
25g糖
2tsp 每份餡料奶粉
1tsp 每份餡料杏仁粉
2tsp 每份餡料椰子絲碎/椰子粉
做法：
蒸熟紫薯紅薯南瓜
紫薯分一半到麵粉中，另一半和其他的南瓜、紅薯做為餡料備用
好，開始和麵團
麵粉，酵母，糖，一半紫薯，牛奶，雞蛋都混合好
發酵45分鐘
發酵好的麵團，揉揉揉！
揉好後，第二次發酵40分鐘
發酵的時候準備餡料
按照上面的奶粉，杏仁粉，和椰子絲/椰子粉用料分別加入南瓜，紫薯，紅薯的餡料中
注：不需要加任何液體
發酵好的麵團大概可以分成6-7份
然後包入餡料
基本上一種餡料可以包兩個
包好後，再發酵20分鐘
烤箱預熱180C/350F
然後灑上芝麻
蓋上烤紙
烤紙上放上去一個空烤盤
請輕輕壓平
放入烤箱烤15分鐘左右
烤到中間或是棕色即可
宝宝辅食～香煎猪排
用料：
30克猪瘦肉
适量玉米粒
半个蛋清
0.5瓷勺玉米淀粉
做法：
猪肉和玉米粒切碎，或者直接用料理棒打碎
加入半个蛋清和半勺玉米淀粉搅拌均匀
锅中刷油，倒入肉酱要勺子整成猪排状，煎定型后翻面煎，两面上色可以适当加点水焖一会
盛出切块也可以不切
晒鱼干
趁着吹北风又有阳光明媚的日子晒点鱼干，那是只有冬日才可做到的呢。赶紧晒起来。
用料：
随量鲜鱼（罗非鱼、鲮鱼、草鱼…）
腌料：
生姜、生蒜头、生抽、老抽、鱼露、料酒、砂糖、胡椒粉、盐、鸡粉……
棉绳或小麻绳、竹签
做法：
鲜鱼处理好洗净沥干水份，肉厚大条的可在鱼身上划几刀，一来容易腌入味，二来晾晒又快些干。
把腌料调配好，腌料可按喜欢调整，爱辣的加放辣椒粉，爱麻辣放点花椒粉，爱酱香的可加点面豉酱或豆瓣酱，总之随喜欢调味。
加入腌料拌均匀腌渍4小时。
腌渍过程中适时把鲜鱼翻拌二到三次，好充分腌渍入味。
腌好的鱼儿逐条用棉绳穿起来，可用牙签或小竹签把鱼肚撑开容易晾晒。
晾晒的鱼儿干湿度，按喜欢吧。一般有北风加阳光晒三天至五天可以了。
晒好的鱼干放冰箱冷藏储存保鲜，若不太干的可要放冷冻哦。
洋葱圈
用料：
小半个洋葱
适量面粉
适量水
适量油
做法：
洋葱切丝，泡水
加入面粉
炸到金黄色即可
美味啊
海鲜菌类粥                  （宝宝春节补钙提高免疫力之佳品）
自从生了二宝，才感觉自己真正为人母，每时每刻都在为宝宝的一日三餐，研究各种食谱😃😃。
      香菇含维生素D，海鲜类补钙，菌类提高免疫力，黄玉米有助于保护视力，居家的日子大家不妨来一款，宝宝一定喜欢。👄
用料：
2两猪肉
适量瑶柱干
8条沙虫干
8朵香菇
2个杏鲍菇
适量虫草花
一杯大米（玉米粒，红米）
半个姜
做法：
       疫情期间要外出与大自然接触的时间就非常有限了，为了度过漫长的白天，开始给宝宝看些动画片，接着就得为视力堪忧了。据说黄玉米有助提高视力。
        所以大米，黄玉米粒，红糙米一起先熬一锅粥。
香菇，虫草花，沙虫，瑶柱先泡发。
沙虫，香菇，虫草花，杏鲍菇切碎丁，肉末躲碎。
海鲜类过油锅姜酒爆香可以去腥。
热锅倒油，放姜爆香，倒入沙虫和瑶柱，沿着锅边加入一些料酒，爆香后荟入煮好的粥。（香菇杏鲍菇虫草花也入锅稍爆香后才荟入粥）
各种食材荟入后熬10分钟，最后加入肉末、盐中火煮几分钟即可。
（肉末先加生粉酱油花生油拌匀后才入锅，这样煮好的肉才爽滑）
4.22加了红萝卜是不是很漂亮😍😍
话梅猪手（电高压锅）
用料：
1只猪蹄
1勺冰糖
1块姜
1个葱结
3勺生抽
5颗话梅
做法：
猪手洗净，放入生抽、姜片腌制下
放入冰糖、话梅、葱结，加水没过猪蹄，电高压锅压十五分钟
倒入锅中收汁，调味，出锅
蘑菇炒鸡蛋
那天看燕子吃蘑菇炒鸡蛋，我就问她：“你们家是不是总拿蘑菇炒鸡蛋啊？我们家都是蘑菇炒肉啊！这蘑菇炒鸡蛋好吃么？我以前从来都没这么炒过啊？”燕子一边往嘴里塞着米饭和菜，一边说：“人家做啥饭我就吃啥饭，反正有人给我做就中了！”人燕子命好啊，还有人给做饭吃！那天中午下班回家，我就做的这个啊！
用料：
半斤蘑菇
两个鸡蛋
适量盐
少许胡椒粉
味精
少许香油
做法：
蘑菇择洗干净备用
鸡蛋磕入碗中，加一点盐，打散成鸡蛋液
锅里放水烧开，水开后下入蘑菇焯一下，捞出放冷水里过凉，锅内放少许油，油热后放入葱姜蒜末爆出香味
放入蘑菇煸炒均匀，然后加适量盐
将鸡蛋液倒入锅内，等到蛋液在锅中半凝固的时候用锅铲轻轻的推动蘑菇和鸡蛋，将鸡蛋炒熟
加少许胡椒粉，一点味精和香油提味就可以出锅了
冰镇乌梅汁
用料：
108g乌梅
水7升
其他材料如图示
做法：
同图片所示哦，很简单的
溜肉段
饭店的溜肉段肉少面多，自己做的溜肉段才实惠好吃
用料：
200克里脊
四大勺淀粉
1个鸡蛋
1勺料酒
5克盐
半根胡萝卜
2勺生抽
1个青椒
做法：
把猪肉改成小块，大概一个指节那么大。大小也可看你的心情了… 想吃肉多多的，吃起来很爽的，大一点也可以。然后在肉里加少量料酒，盐，两个姜片，腌制10分钟。块大的多腌制一会
肉腌好后，挑出姜片。加入一整个鸡蛋，适当淀粉，淀粉的量可以一点一点加进去，知道感觉肉和挂糊搅起来有些吃力，肉糊不会滴落为止。
下油锅炸肉肉咯！油可以多一丢丢，油温控制在扔肉下去的时候，肉不会沉在锅底，会马上飘起来。把肉肉一块一块丢下去，不要粘在一起呀。大概小火炸了6、7分钟。块大的适当延长时间。捞出之后，把油升温，复炸一次。这样炸出来的肉直接吃也好好吃…

锅里放底油，爆香葱花，炒胡萝卜和青椒。炒好之后倒出来，让它歇一会。
淀粉加水加生抽，倒进锅里，等待粘稠之后，倒入炸好的肉快速翻动，均匀挂在肉上，倒入炒好的胡萝卜和青椒翻动一下，出锅！齐活！
香煎秋刀鱼
好吃又方便，配上芥末酱油好美味
用料：
秋刀鱼
做法：
平底锅放点花生油，两边煎到金黄即可出锅
味碟挤一点芥末，加酱油即可
这款红糖风味的面包与这寒冷的冬天太搭啦
文/三宝妈 


冬天总想吃点东西，特别是小点心之类，最近研究了不少方子，味道还都不错，今天给各位分享一款红糖面包，孩子和我都很喜欢吃。


这款面包做起来时间上相对有点长，但是如果孩子喜欢红糖风味美食，这一款面包值得你试试，味道真心不错哈。


可以作为孩子的早餐，配上一杯奶，或二餐之间的加餐，也可以作为妈妈或家人下午茶，配上一杯咖啡，你试试美不美。
 

菜品介绍
 
菜名：红糖风味面包
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材明细：高筋面粉150g、鸡蛋1个、水35g、酵母3g、红糖40g、盐2g、植物油30g


（以上食材量是制作量，不代表喂养量，可根据具体情况增加或减少）
用料：
150g高筋面粉
1个鸡蛋
35g水
3g酵母
40g红糖
2g盐
30g植物油
做法：
食材明细
将红糖和水混合,搅拌至红糖完全溶解在水中，成为红糖水。

Tips:如果你用的红糖是一块一块的，可以把水换成开水，将红糖融化成红糖水，冷却后再用，或先用研磨机把红糖磨碎，不然容易在面团中留下未溶解的红糖颗粒。
 
这个配方做出来的面包不会很甜，为了保证风味的充足，不建议大家减糖。
食用油、面粉、酵母加入大碗中。
加入鸡蛋、盐、红糖水。
揉成光滑的面团。这一步建议揉的时间长一些，揉出膜，有面包机的朋友最好用面包机，会省不少力气呢。

Tips:不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量，揉成非常柔软但不粘盆的面团。
将揉好的面团盖上保鲜膜，发酵到原来的2.5倍的大小。

TIPS：我是借助烤箱，38度，1.5小时左右，没有烤箱的朋友，可以在蒸笼里加入水，加热到感觉温温的时候就可以关火了，然后耐心等待，中途如果水冷了，可以稍稍的再加一下热，温度不能太高哈。
发酵后的面团，用手掌压扁，彻底排出空气（可以用擀面杖将面团擀扁，帮助面团内空气的排出），然后分成12份，分别揉圆，放入烤盘。

Tips:烤盘事先刷好油。
静止半小时，在面团表面刷一层全蛋液。
放入预热好烤箱，上下火，170℃，中层，烘烤15分钟左右。
直到表面金黄色即可出炉。
完胜趣多多的巧克力豆曲奇
我只想说这个巧克力豆曲奇真的超级超级超级好吃，酥酥脆脆的，里面也有巧克力豆，一口咬下去，浓郁的可可混合着醇厚的巧克力豆，巨满足，做了一些，寄给朋友，都被惊艳到了，而且完全不需要技术含量。实在太适合烘焙小白了。
用料：
100g耐高温巧克力豆
60g黄油
40g糖粉
10g可可粉
100g低筋面粉
1个鸡蛋
2g泡打粉
2g小苏打
做法：
黄油室温软化
黄油室温软化以后用电动打蛋器搅打成绒絮状
加入细砂糖继续搅打均匀
打至颜色发白
分三次倒入全蛋液搅打至完全吸收。
这个时候可以看到黄油搅打的状态是完全蓬松大白，体积也在膨胀。我们就可以筛入粉类。
把可可粉、低筋粉、苏打粉、泡打粉混合以后，倒入步骤6里
用刮刀将粉类和黄油混合成团，用手也可以。怎么方便怎么来。
加入70g巧克力豆，用手揉成面团。
把面团揉成一个个的小面团，揉圆按扁，表面放上巧克力豆，排放在烤盘上
烤箱170度预热，上下管20分钟。
完全被颜值和口感征服。浓浓的巧克力。
地道油泼辣子 ~无辣不欢!
我爱吃辣子 从小就是 不怕上火 不怕刺激 只为那香香的味道 简直太正了!
从最早的简单一泼 到后来的仔细研究 发现味道果然大有不同 所以特地来和大家分享哦!
原料我的分量都为适量 因为每家的容器不同 辣椒油的多少也不同 所以大家自己拿捏比例!
用料：
适量辣椒面
适量白芝麻
适量盐
适量鸡精
适量花椒
适量油
做法：
将辣椒罐洗净 擦干
加入你所需要的辣椒面 我用的是两种 一半辣味重 一半很香
加入白芝麻 多点会比较香
放入盐 鸡精 花椒粉 花椒
将所有原料拌匀
烧油 最热关火 不要立即泼 会糊掉 稍微凉一会 一点一点浇入 用勺子搅拌降温 最后可以直接倒入全部的油！
低碳水巧克力muffin
用料：
100克杏仁粉/巴旦木粉
80克亚麻籽粉
30克可可粉
5克甜叶菊糖
3克小苏打
4克泡打粉
半汤勺苹果醋（湿）
2个鸡蛋（湿）
170克椰浆（湿）
随意坚果/葡萄干
做法：
烤箱预热180度，干料和湿料分别混合，再搅拌均匀
牛肉培根披萨12寸披萨：附详细制作过程
用料：
切粒适量牛肉+黑椒粉调料
一茶勺生粉腌肉
适量花生油+麻油
适量生抽+蚝油
调味适量盐+糖
2条切片肠仔
半个洋葱
半碗番茄酱
250克高筋面粉：配料
2克酵母粉
2克盐
10克糖
110克左右温水
做法：
高筋面粉250克，白糖10克、酵母粉2克提前用少许温水冲开、盐2克、温水110克、都混合起来揉成光滑的面团后，加入15克左右橄榄油，一定要把面团揉透全部揉进面团里，发酵至两倍大，大概两小时可以，这个是发好的面团，面团发酵的空余时间准备自己喜欢的材料食材！
牛肉洗干净切小粒
提前腌制：加入适量油，盐，糖，麻油，生抽，蚝油，生粉一茶勺，黑椒粉少许拌匀腌制片刻
煎香培根肉
热锅加油煎香牛肉粒装盘备用
备配料：洋葱、洋葱碎是用来炒番茄酱用的
热锅热油爆香洋葱碎，再倒入番茄酱加少许水拌匀煮开
煮沸后即可装碗备用
制作饼底：披萨盘先涂油，再如图这样用手把面团放入披萨盘中推平推薄即可
把发酵好的面团弄成披萨盘大小的圆形，我的披萨盘是12寸的，再用勺子把当中的面饼四壁轻轻按一按，让面饼四周厚，用叉子在面饼上弄一些小孔透气，再盖上保鲜膜发酵半小时
在饼底涂上披萨酱或番茄酱，撒上芝士碎，烤炉提前开启预热200度
铺上牛肉粒、肠仔、培根肉
再铺上洋葱
撒上芝士碎
提前预热烤箱，放入烤箱，烤20分钟到25分钟左右即可，每家烤箱温度不同根据自家烤箱脾气自行调节，烤到披萨饼金黄色即可取出
披萨要趁热吃的才会酥脆美味又可口，小朋友的至爱
把发酵好的面团弄成披萨盘大小的圆形，我的披萨盘是12寸的，烤盘先涂油，再用勺子把当中的面饼四壁轻轻按一按，让面饼四周厚，用叉子在面饼上弄一些小孔透气
在饼底涂上披萨酱或番茄酱，烤炉提前开启预热，将自己喜欢的食材放入披萨饼中，最后撒芝士碎，放入烤炉20分钟即可食用
烤好的披萨要趁热吃很香脆的噢
成品
莲子猪肚汤
采用建宁白莲，它具有低脂肪，高蛋白，补心，肾，脾胃的功效，再加宁夏枸杞补肾效果更佳，这道汤很适合脾胃虚弱，消化不良的人食用哦。。
用料：
3000g猪肚
50g白莲
6g枸杞
200g排骨
做法：
白莲浸泡半小时
猪肚首先用凉水洗一遍，并把肠子剪开，再用地瓜粉洗一遍，然后倒入适量的醋再认真洗一遍，最后永开水烫一遍以便把猪肚上的一层赃东西去除干洗。再最后洗一遍猪肚。确保洗干净
把洗干净的排骨和猪肚放入砂锅加适量的水慢火炖一个小时再把猪肚取出切条最后把莲子枸杞一起放入锅中炖一个小时，加盐巴，出锅，切记不要加任何的鸡精味精。汤本身就很甘甜了。。
出锅咯。。。。美味哦
美味哦。。。
螃蟹莲蓉月饼
人逢佳节精神爽，又到了秋高气爽的“中秋佳节”了。在重要的老传统节日里，有两大特色一是传统的民俗风情。另一个则是地方美食，说起地方美食从南到北是各不相同。以北方来说“饺子”是必备的美食之一，还有就是应景的月饼了。
而在南方除了月饼，还有文旦也是很多人喜欢的食材之一。所以你从这里就能看出虽然南北饮食不同但是对于应景的月饼，还是都喜欢的。时值中秋佳节，今天的美食分享就带领大家一起来做月饼。让你不用再花大价钱去购买，学会它年年自己做月饼吃。
用料：
#75克月饼模—20个的量
266g中筋面粉
187g转化糖浆
7g碱水
50g花生油
20粒咸鸭蛋
适量莲蓉馅料
1个刷面蛋黄液
做法：
咸蛋黄根据自己的选择购买，在目前的市场上有新鲜的和袋装两种。其中袋装的咸蛋黄需要泡油两到三天，然后喷上少许高度白酒在180度的烤箱中烘烤7分钟然后晾凉备用。
把转化糖浆倒入搅拌盆中，加入花生油和碱水搅打均匀
然后筛入中筋面粉翻拌均匀，在翻拌好后最好戴上一次性手套稍微翻压一下使其更均匀。
搅拌完成后盖上保鲜膜静置一个小时后使用。
在饼皮静置的过程中，可以利用这个时间来包制馅料。取咸蛋黄一个与莲蓉豆沙一共为50克，包裹成形备用。
饼皮静置完成后取25克，在掌心摊开包裹住馅料并密合。
在饼皮的表面稍微抖撒一点点的面粉作为防粘，然后放入模具之中。
模具平放在烤盘上，切勿滑动然后压制成型。在月饼的表面，喷上一层水雾然后进行烘烤。
烤箱提前预热180度，上下火中层烤制25分钟（时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整）
在烤制3分钟后，把月饼拿出来刷上一层蛋黄液然后回炉继续烘烤至上色即可。
月饼烤出来后比较软，这个时候切勿马上移动以免损坏形状。
很可爱的造型
试试吧
辣炒年糕
今天继续和黏食较劲儿，不过换辣口儿了。买了大同江的年糕条和各种涮锅用的鱼丸儿，韩国人用鱼饼的，不知道他们做的是什么味儿，反正妞子喜欢就好，我自己也超喜欢。
用料：
一袋大同江年糕条
适量圆葱丝
若干鱼豆腐，鱼丸等
做法：
炒勺倒入适量豆油烧热。倒入圆葱丝翻炒几下，不宜时间过长。
添一碗水煮开，倒入鱼丸等材料。估计鱼丸半熟时 ，加入年糕条煮软。
倒入辣酱，炒至汤汁粘稠，将将有些粘锅即可关火，盛出。
老式鸡蛋糕
用料：
5个鸡蛋
120克细砂糖
140克普通面粉
30ml食用油
做法：

做法:
✅将鸡蛋跟细砂糖打发，勾起时可看到纹路，写一个8字不会消失。
✅油和面粉搅拌均匀即可。（面粉分几次加，不要画圈圈搅拌，轻轻搅拌由上往下的方式。）
✅用200度预热模型30分钟，涂上少于油，将面糊放入挤花袋，每个模型挤入8分满即可。（如果用纸杯不需要预热30分钟。）
✅200度烤10分钟至金黄色，即可取出。
✅用牙签轻轻挑出烤好嗯鸡蛋糕即可。
❗每个人的烤箱不一样，自己拿捏火候😊
香辣小龙虾
用料：
斤小龙虾               1
6瓣蒜
6片姜
6个小米椒
半个洋葱
根小芹菜
1罐啤酒
勺豆瓣酱
勺鸡精
克盐
粒花椒
个干辣椒
勺蚝油
克糖
克油
做法：
小龙虾收拾干净（购买时可让给收拾好），浸泡后装盘控水备用（记得开背）。
提前准备好干花椒，干辣椒，小米椒切小段，蒜片，姜片，葱花切段，备用。
准备好配菜，小芹菜去叶切段；洋葱切小块。
配备一罐啤酒
热锅放油（可多放），油开中火放入控水后的小龙虾，翻炒至颜色泛红起锅装盘。
小火起锅烧油，油热先加入蒜片，姜片，葱段炒出香味；然后加入干辣椒，花椒，豆瓣酱，翻炒出香味。
底料炒好后加入装盘的小龙虾，加入蚝油，味极鲜中火翻炒2分钟，然后加入整罐啤酒翻炒3分钟后；开大火加少许白糖收汁，加盖闷10分钟（根据个人口味适当放入鸡精和食盐）。
收汁起锅装盘，放一点葱叶和芹菜叶（根据实际情况和口味）完成。
热干面
用料：
500g碱水面条（粗）
2勺芝麻酱
5勺香油
1勺生抽
4勺食用油
半勺耗油
半勺醋
适量酸豆角
适量辣萝卜
适量葱花
少许盐
做法：
市场买的粗碱水面条，买的时候一定要粗的
锅内加水多加些，烧开，放入面条，水开后倒入一碗冷水，再开后把面条捞出，加食用油四勺拌匀摊凉。
拌好的面条，凉凉后放入冰箱。
芝麻酱两勺加五勺香油，拌匀。加一勺生抽，半勺耗油，半勺醋，适量盐，拌匀。要略微咸一点。
市场买的酸豆角和辣萝卜丁
吃的时候烧开一锅水，加入一碗之前做好的面条，等水煮开就可以捞出来了，加入两勺调好的麻酱，酸豆角、辣萝卜丁、葱花，加两勺面汤（有卤肉的汤最好）搅匀即可。喜欢吃辣的可以加辣椒油。
巧克力加州开心果
开心果和巧克力被一抢而光了！好吃!过节大家也快点来点吧！
用料：
万多福纯天然加州开心果
特浓黑白巧克力
Baileys
做法：
将开心果去掉壳，取出果仁待用。小窍门儿：包裹在开心果仁上的紫衣不要剥掉，里面富含花青素，有益于眼睛哦。如果开心果没有紫衣包裹，这可能是漂白的开心果，要小心咯~
黑白巧克力切碎
将巧克力放入热水中隔水融化
加入少许Baileys和匀，加入开心果仁搅拌
用小勺取出一块块放在锡箔纸上，放入冰箱冷藏20分钟，取出切开即可
0失败虾仁芹菜猪肉生煎包
按照这个方子肯定不会失败，我是28cm的平底刚好放下，差不多2-3个人的量。
用料：
面团食材
250克面粉
130克温水
2汤匙花生油/玉米油
1汤匙糖
1茶匙盐
3克酵母
馅料
130克猪肉
20克芹菜
22-25个虾仁
少许大葱
1汤匙老抽
1汤匙味极鲜
1汤匙蚝油
2茶匙糖
适量盐
2汤匙香油
4汤匙生姜水
最后装饰
2棵小葱叶
适量黑芝麻
做法：
准备好面粉、温水、盐、糖、酵母、油
把除酵母和温水之外的材料倒入盆中，搅拌均匀。酵母放温水中化开，倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，最后揉成光滑的面团。用保鲜膜盖好，发酵2小时以上。
猪肉、大葱、芹菜放入料理机打成肉泥，取出来打入一个蛋清，放入虾仁、老抽、味极鲜、蚝油、白糖、盐、香油、葱姜水搅拌至粘稠状，放冰箱冷藏备用。
面发好以后揉成面团排气，然后揉成长条状，切成20g一个的小剂子，擀成面皮，面皮不用很大
包包子手法把口捏紧，平底锅倒油，尽量多一些，把包好的小包子均匀地摆放在里面，每一个包子顶上都要刷油，撒上黑芝麻，放在温暖处醒发10分钟左右。
小火煎3分钟，然后取100ml水加入面粉融合，倒入锅中，小火继续煮7分钟，撒上葱花，再煮2分钟，关火后，焖2分钟。（葱花也可以最后出锅前再撒上，遵循2+7+2+2或者2+9+2的时间线）
出锅前的样子
中途不要走神，我多了2分钟，造成底面有点儿火大，不过不影响。
Fruit  salad水果沙拉
在约翰英语俱乐部参加派对，美国老师Jion为大家准备了法式煎饼卷水果沙拉，那是我吃最好吃的一餐，因而永永不忘，心心惦念。今天自已自制了沙拉。
用料：
各1个苹果、香蕉、梨
1个橙子
少许紫甘兰
少许蓝梅果酱
做法：
将各种水果切小丁，小正方形。
橙子对折切，撒紫甘兰、果酱。
炼奶北海道吐司
双十一大家的钱包还好吗~
剁手撸包两不误。
今天是一款像棉花一样柔软的吐司。水量也还是比较大的，大约在72%，请知悉。成品奶香醇正，口感绵软，并且比较耐老化，天冷也不怕啦~
记得留着手搓面包。
制作之前请先看文末小贴士
用料：
#12㎝水立方*4
810克面包粉
12.15克盐
40.5克糖
90克炼乳
24.3克奶粉
24.3克鲜酵母
45克全蛋液
90克淡奶油
536.4克冰牛奶
48.6克黄油
1721.25克面团重
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入m6厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。
PS:新手请记得预留液体调整，有些厨师机不太擅长打水分太大的面团可以在打面的时候将液体分次加入。有一定基础的同学可以直接打。
3档将黄油逐渐揉入面团。转4-5档继续揉至完全扩展阶段。
能拉出透明、相对结实的薄膜，具有很好延展性
取出滚圆，面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。
放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。发酵至2.5倍左右。
将发酵好的面团取出。分割面团，注意不要拉扯破坏面团，215g左右/个。
如果是用450克模具的话，建议分割150-155g/个面团，三个一组入模。
滚圆，放在温度28°湿度80%环境下醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，如图擀开，边上气泡拍掉。
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠，
用擀面杖稍稍擀长
自上而下卷起。
依次做好，
两个一组放入吐司盒。
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵，
发酵至七分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
放入提前预热好的
①eat-610风炉用160度左右23分钟；
②c76以及c76升级款烤箱，上管150下管220度，27分钟
出炉震模，脱模
冷却
切片，分装
立春 祛陈寒血热 翡翠白玉荠菜饺子
立春，有条件的情况下，一定多吃荠菜，因为可以入胃经 小肠经 脾经……祛陈寒和血热。荠菜药性平和，孩子也可以多吃，助消化，不伤胃气，长大以后不易得胃病 。对一般人说，多吃荠菜可以预防春季流行病，荠菜还有止血功效，经常流鼻血的可以多吃。老年人可以降压，预防白内障……荠菜的好处实在是太多太多……
用料：
300克荠菜
300克猪肉
6片姜
2勺料酒
适量盐
半勺生抽
菠菜面团
1把菠菜
200克面粉
50克水
白面团
200克面粉
110克水
少许盐
做法：
一把菠菜焯水后加50克水打成菠菜糊，大约120克左右
菠菜面团：120克菠菜糊加入200克面粉，和一丢丢盐，揉成光滑的面团备用。白面团：110克水加入200克面粉和一丢丢盐，也揉成光滑面团北岳。
面团切条
菠菜面团条压成长条薄片后把白面团条包在内，然后分成小剂子，压平擀薄备用。（这一步忘了拍图了）
荠菜焯水挤干水分，剁碎，拌入剁碎的猪肉馅儿，这个时候可以加一只生鸡蛋拌入馅料，增加粘稠防止荠菜不出水，如果荠菜水挤的比较干也可以不加蛋。
提前拌好的馅料，清香无比。
包制饺子
饺子完成
加入荠菜的饺子馅料非常鲜美……
浓郁巧克力玛芬<Chocolate muffin>
每次做各种蛋糕总是很头疼后续的清洗问题
说实话 我真的很懒 什么打发黄油的打蛋器 真让人头疼 不过这个方式做出来的玛芬 口感浓郁湿润 又可以少清洗很多东西

这个玛芬蛋糕的方子不用打发黄油，不用黄油鸡蛋混合时怕分离～

如果你的可可粉是无糖型的，可以适当加一些白砂糖

这个方子可以做12个常规大小玛芬蛋糕

提前预热烤箱190度
用料：
干性材料：
225克低筋面粉
60克可可粉
4克泡打粉
4克小苏打
3克盐
180克细砂糖
湿性材料：
50克（可可脂含量70%以上）黑巧克力
113克黄油
240ml（常温）牛奶
170克巧克力豆
2个（常温）鸡蛋
8克（2tsp）香草精
做法：
将所有干材料：低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打、盐、白糖混合均匀放在一个大的搅拌盆里，可可粉需要过筛。然后直接倒入巧克力豆。（巧克力豆不要全倒完，预留一点撒在表面）
隔水融化黑巧克力、黄油。混合湿性材料：将常温下的两个鸡蛋打散后，加入融化并冷却至常温的黄油、牛奶、香草精、融化后的黑巧克力。
干性材料中间挖个坑，将上一步混合好的所有湿性材料倒入，轻轻搅拌干湿材料，使之均匀。切记：不要过度搅拌，出来的蛋糕口感会硬。
用勺子将混合均匀的蛋糕糊装入提前铺有纸杯的玛芬盘里，表面再撒第一步预留出来的一点巧克力豆
烤箱中层，190度，20分钟。用牙签插入出炉的玛芬蛋糕，上面依然有一点湿润的蛋糕即可，如果牙签出来是干净的，那么口感就变硬了。
大米发糕
用料：
克大米 糖 酵母 水
做法：
大米用破壁机打成浆，加入酵母发酵40分钟，放锅蒸。
猪肉馅儿（适用包子，饺子，馅饼）
大口单纯的肉馅儿真的快乐！五花肉最好新鲜的～
用料：
700g猪五花
适量葱
适量姜
适量小米椒
适量蒜
1个鸡蛋
2勺生抽
2茶匙盐
少许橄榄油
做法：
五花肉去皮，可以用来卤～卤猪皮很好吃(｢･ω･)｢其余部分剁碎，肉馅儿带点颗粒比较好吃，不用太碎，其他调料按照上述食材调好馅料备用～
（揉面的话在揉面团时候要弄的湿软一些，包子很宣软的好吃，饺子用饺子皮即可，馅饼就是包子压扁不蒸直接用饼铛烙）
包子皮做法，取发好的面团，排气后，取一些，揉成圆，压扁，四周捏薄～
放入肉馅儿，放在手心中包～
包完直接放在油纸上，放在蒸屉中二次醒发10-15分钟～
想要馅儿更大，可以做成饺子形状
还可以烙馅饼～大约10分钟就可以做好(●°u°●)​ 」
超级幸福！
(//∇//)
剩余的面团，揉成的馒头～
泰国北方菜系︱香辣鸡肉沙拉
最好吃的泰国菜，在民间。

这道“Chicken salad”当地人叫它沙拉。其实它更像一道炒菜，用浓烈爽辣的北方咖喱，与鸡肉碎炒香，让人胃口大开。此外，作为点缀的金黄焦脆炸大蒜、炸柠檬叶也是亮点。伴着一块糯米饭吃下去，欲罢不能。
用料：
#1tbsp=15ml、1tsp=5ml
2tbsp北方咖喱（做法之前发过教程）
2tbsp植物油
150g鸡肉末
适量炸鸡皮
5片炸柠檬叶
3瓣炸大蒜（带皮）
3tbsp炸红葱头
2tbsp薄荷
2tbsp越南薄荷
2tbsp甜罗勒
2tbsp香菜
#可选配菜
适量圣罗勒、黄瓜、葱、干辣椒
做法：
大蒜拍烂切碎（不去皮），红葱头切碎。用少量油煎炸到金黄。
另烧一锅热油，将柠檬叶炸脆捞起，大约炸2秒以内就可以了。鸡皮炸到金黄备用。
薄荷、越南薄荷、甜罗勒、香菜切碎备用。
鸡肉去骨，剁成肉末。
锅中热油，将鸡肉末与北方咖喱混合炒匀，加入薄荷、越南薄荷、甜罗勒、香菜碎翻炒均匀。这一步可以直接将鸡肉炒熟，喜欢湿软一点的口感也可以酌情加入两勺高汤。
炒好的鸡肉装盘，撒上炸鸡皮、炸柠檬叶、炸红葱头、炸大蒜、甜罗勒叶即可。吃的时候可以搭配一些配菜(圣罗勒、黄瓜、葱、干辣椒),干辣椒事先烘炒一下更香。
这道沙拉可以直接下饭，当地人则喜欢掰一块檽米饭，搭配鸡肉沙拉。嗜辣的放上一粒干辣椒，送进嘴里，被泰国朝天椒辣得眼泪鼻涕都出来了。但是....停不下来啊！
非常过瘾的北方家宴，超满足
醋溜白菜
冬储大白菜已经上市多日了，今年的白菜价格又是超便宜，早市上最好的白菜才2毛5一斤，一颗白菜1块多钱，能吃上三、四顿，看着这白菜就让人觉得心里踏实，不管经济如何衰退，至少我们还有白菜能吃得起。虽然便宜，味道可一点不差，可以凉拌、做馅、做汤、清炖等等，以前我们发过不少关于白菜的食谱，今天来个最最家常的醋溜白菜，越是家常的菜越不知道正宗做法，因为各家都有各家的习惯，就给大家介绍我家的醋溜白菜吧。
用料：
大白菜
干辣椒
陈醋
淀粉
做法：
把大白菜连梆带叶掰下几片，洗净，菜梆和菜叶分开，菜梆斜切成坡刀片，叶子撕成小块
炒锅放油烧热，放入两个掰碎的干辣椒炒香，迅速放入切好的白菜梆翻炒，等白菜梆稍软再放入白菜叶同炒
用醋和清水把淀粉调匀
锅里加适量盐，白菜软熟出水后，放入调好的醋水淀粉翻炒，汤汁变粘稠即可出锅
不粘手不易断的宝宝磨牙棒
宝宝六个多月开始长牙，当妈的都知道，逮啥吃啥，花时间研究了一下，给宝宝做了磨牙棒，很爱吃。分享给大家，今天做的是紫薯的。
用料：
100克中筋面粉
1个蛋黄
50克紫薯泥
做法：
紫薯去皮，称50克，切薄片，上锅蒸，水开冒汽后，转小火，蒸15分钟，出来用辅食机打成泥，加一点水，不然太干。至于加多少水，大概就是我们大人平时喝水的两大口那样子😀😀，一个蛋黄，100克面粉混合。
揉成光滑的面团，也不用太费劲的揉，差不多就行了，哈哈，都是给自己孩子吃。
擀成5毫米厚，切成5毫米宽的条状，直接拧麻花那样，然后拿把小学生的尺子，每个都切成7厘米长，边角料放一边，可以在揉成面团，继续做，不要浪费哦，记得把两边捏圆润点
烤箱180度上下火预热，把它们都码整齐，烤20--25分钟，具体的得根据自家烤箱脾气定，烤到一会就满屋子飘香啦，到嘴里后几分钟记得观察下哦。烤出来晾凉，装瓶，老大六岁吃了好几根，我老公也说好吃，哈哈，关键小女儿吃着不粘手，也不断，大家赶紧做吧，过几天买点贝贝南瓜，做南瓜版的，再出详细的做法。
比餐厅好吃的粉丝鲍鱼
既要满足嘴叼的老公，还得兼顾到老人与孩子的口味，我可绞尽脑汁了。鲜嫩爽口的粉丝鲍鱼！！
用料：
12只鲍鱼
1把/2把粉丝
适量蒜
适量葱花
适量油
适量酱油
适量料酒
一勺糖
适量姜
做法：
鲍鱼刷干净，把粉丝用温水泡软装盘，如图。鲍鱼用刀横着划两刀，斜着再割三刀。鲍鱼上放姜末和料酒。
蒜蓉酱，锅烧烫放油炸热，关火放入蒜末，加半勺盐和适量酱油，蒜蓉酱做好洒在鲍鱼和粉丝上面。
蒸锅加入开水，放入粉丝鲍鱼大火蒸9分钟。
另起铁锅烧热油，放葱花爆香加一勺糖，洒在鲍鱼粉丝上，香喷喷鲜嫩嫩的粉丝鲍鱼出锅。完美！！
爆浆舒芙蕾
用料：
4个鸡蛋
30克细砂糖
4滴醋
3片奶酪
做法：
第一步，4个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开打入两个碗里，滴入3-4滴醋，15克白砂糖分两次放入鸡蛋清的碗中打发，第一次加入糖打发到细泡沫的时候再倒入剩下的白砂糖继续打发，打发到蛋白霜提起有弯钩时就可以了
第二步，15克白砂糖全都倒入蛋黄里打发，打发到体积两倍大就可以了
第三步，把蛋黄倒入蛋白霜内，搅拌均匀
第4步，把搅拌好的蛋液放入模具，我家没模具所以用了锡纸铺垫，倒入一半以后铺进三片奶酪（我觉得3片有点咸，可以酌量减少），再把剩余的蛋液都倒进去
第5步，放入空气炸锅，调到180度，先烤20分钟，再盖上一层锡纸防止炸裂，继续180度烤40分钟，搞定
第6步，出锅，摆上喜欢的水果装饰
油炸茄子
这个油炸茄子，可以当零食吃，也可以炒菜吃哦，今天我就是当零食吃的，炒菜吃呢，下次再上菜谱哈~
        我家小姑娘不爱吃茄子的，我在炸的时候呢，溜进厨房，偷着吃炸好的*~*
用料：
2个茄子
适量面粉
3克酵母
适量水
做法：
先把面粉、酵母、水放盆里搅拌成稠一点的糊糊，静置10分钟。
把茄子切成条状，放到面糊里挂上糊糊，锅里的油烧热了就可以一根一根往里放了哈。
久不久要翻面哦
炸至两面微黄就可以出锅了~
我边炸边吃*~*
停不下手了~
梨汁棒棒糖
妹妹把老师奖励哥哥的棒棒糖抢吃了，只好安慰哥哥妈妈给他做！无奈年底工作忙，忙完工作今天哥哥去上围棋课妹妹也在午睡的时间赶紧做，兑现承诺😂（催货好几次了🤣🤣）
用料：
1个梨（最好用雪梨）
50克黄冰糖（家里只有白的，将就用😀）
做法：
梨去皮打汁，过滤两次，最少两次
冰糖和梨汁一起入不锈钢奶锅
开火煮开，起大泡就要不停搅拌，泡泡开始变小就需要把火力调小，我一开始是1100瓦，后来是900，再到600
这样的时候调400瓦，不停的搅拌！！！！
不停的搅拌搅拌
小半碗水，等泡泡变得很小，梨汁浓稠的时候，用铲子滴一滴梨汁到碗里，很快变硬就可以倒进模具里了
倒入模具一定要动作快，糖浆变凉就容易拉丝，变得不漂亮了！
脱模
脱模后晾一下就包装起来，裸露时间久了会变黏的
鸡杂面
用料：
一勺豆瓣酱
适量盐
三片姜
两瓣蒜
一个辣椒
适量火锅底料
半个洋葱
半个西红柿
三幅鸡杂
做法：
鸡杂切条备用加料酒
倒入适量油倒入鸡杂翻炒➕火锅底料翻炒一分钟加入辣椒洋葱翻炒一分钟
面条煮好过水
木耳菜过水
倒入面条搅拌均匀
油煎茄子
花朵图案的茄子
用料：
1根茄子
2个鸡蛋
10g淀粉
10g玉米油
做法：
1、茄子切成厚薄均匀的片状。2、将切片的茄子泡在盐水中，约15分钟，使茄子很好的入味。3、将鸡蛋，淀粉，玉米油，调制成糊状。4、将茄子蘸上鸡蛋糊，放到平底锅里煎，成金黄色即可起锅摆盘了。
田园沙拉
本来想做咖喱的,但是牛肉没有买到好部位...所以决定分开来做
用料：
初榨橄榄油
土豆
胡萝卜
洋葱
盐
黑胡椒
蛋黄酱或者丘比沙拉酱
做法：
土豆和胡萝卜去皮切块,留一点胡萝卜切成跟火柴棍一样粗的丝,洋葱切成粒
烧一锅水然后放点盐,把土豆块和胡萝卜块丢进去煮10分钟
煮到能用筷子插进土豆里面的时候捞出来放在碗里,趁热调味加橄榄油,黑胡椒和盐
锅里放黄油加入洋葱粒炒香再放胡萝卜丝
把炒好的洋葱和胡萝卜丝铺在土豆胡萝卜上面,挖一大勺蛋黄酱或者丘比沙拉酱拌均匀就可以吃啦-.-
西葫芦饼
用料：
1只西葫芦
2只鸡蛋
面粉
花椒
葱
做法：
鸡蛋打匀，放少许盐，葱花
将西葫芦切片
西葫芦裹上面粉，再裹上鸡蛋

油烧热，放上花椒（可使菜变香）
放上裹好的西葫芦，炸至金黄即可
银鱼干炒荷兰豆
用料：
银鱼干
荷兰豆
蒜
盐
做法：
荷兰豆摘洗好，切粗丝
锅热油，放蒜蓉和一小把银鱼干，炒香，倒入荷兰豆丝，加盐，炒炒即成
减脂水果三明治
没有故事，
就是想吃的精致一点，顺便减点肥。
用料：
2个鸡蛋
2片吐司（建议减肥的仙女仙男们用全麦吐司）
10克蓝莓
半个牛油果
适量盐 
适量芝麻
做法：
首先备齐食材。
把鸡蛋打散，加盐，加芝麻。
把吐司浸泡在蛋液里。
然后煎鸡蛋。
把两片吐司各煎一面。（因为加了蛋液，所以有这个步骤，不加不用）
然后把吐司煎好的一面朝上。
摆上水果和鸡蛋。（你想放什么就加什么）
然后盖上吐司继续煎
（记得翻面不要焦掉就行）
然后出锅，切掉，开吃！
奶香土豆泥  by  wqy
用料：
1只土豆
适量黄牛
适量白胡椒粉
适量牛奶
做法：
土豆 洗净 粉碎机 打碎
冷锅 开火 放入适量黄油 

待黄油融化后 放入 土豆泥 翻炒 

小火 以防土豆泥焦


土豆泥吸收黄油后 放入适量牛奶 低温 搅拌

感觉厚薄差不多后 放入适量白胡椒粉充分搅拌
味道合适后 出锅 
 
空锅内 再融化一点黄油 
 
倒在碗内 让土豆泥与空气隔绝