xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花朵馒头
好吃好看的玫瑰花馒头，有时间就做一点，做的过程也是一种乐趣
用料：
100克普通面粉
适量紫薯粉
3克酵母
适量水
做法：
酵母用温水泡2分钟
倒入100克的面粉中，分3次倒入，调成絮状，再用手揉光滑，用保鲜膜盖住发酵2倍大
发好的面团揉光，擀平排气，然后再揉多揉一会，切开没有蜂窝即完成
面团揉好了，割出2等份
取一个面团揉进紫薯粉
擀平压出圆形，白色面团也压出圆形
从中间花十字刀
8个面片间隔摆好，用筷子中间压条印，搓一条小柱做花心
再用叉子压出条纹
从左边卷起
中间切开
切开就成两朵花，将花朵稍微整一下型，收口处抹点清水粘紧
依次做好，放入蒸锅中发酵15分钟，大火烧开，中火蒸15分钟即可
原味吐司面包@Makin-
原味吐司，组织柔软拉丝，教程戳上面视频
       关于配方的量，我做过很多遍，都是成功的，所以如果没做成功，要找其他方面原因，比如发酵温度，发酵时间，还有烤箱的原因，如果不是恒温烤箱，那么烤出来的表皮会有点硬，但是内部组织是很柔软的。
        还有个重要的因素 ，不同品牌的面粉吸水量不同。这个就要按自己的面粉稍作调整。
       关于发酵的问题，第一遍的室温发酵温度在28度左右，如果室温太低 也不利于发酵，第二遍的发酵温度必须是35--38度左右，否则必败。
       面团揉出手套膜后是非常柔软，湿润的面团，非常粘手，从和面机里 不容易拿出来，这时 双手沾干粉，快速拿出来，动作要麻利。（新手多试几遍就掌握技巧了）第一次发酵至两倍大时，面团会变的更柔软，更湿润，整个面团手感有特别蓬松的感觉（这时面团也是非常软，多试几遍就会熟练操作）
用料：
250克高筋面粉
165g水
4克酵母
30克细砂糖
3克盐
25克黄油
吐司盒 （450g）
做法：
除黄油外的所有食材放入和面机，干酵母不要和糖盐直接接触，否则活性不好
揉至无干粉，加入黄油
加黄油后先低速使黄油融合，然后开中高速揉面团，揉出手套膜后取出
盖保鲜膜室温发酵至两倍大
约50分钟后，变两倍大，手指沾干粉，戳洞，不回弹或轻微回弹证明发酵好了
三等份，松弛15分钟
擀卷入模具，盖湿布38度环境下发至模具八分满
上下火200度，烤40分钟左右，倒出放凉就可以吃了。
懒人健康版纯芒果冰淇淋(无蛋、不打发奶油)
用料：
250克奶油    
500克芒果(肉)
80一100克细砂糖
 200克牛奶/椰浆
20克(可选择性添加并调整糖的用量) 炼乳
做法：
冷藏室取250克淡奶油
200克牛奶/椰浆
500克芒果肉(分一小份切小丁备用，也可省略此步)和100克白糖
通通倒入料理机
搅打成泥
放入冰激凌桶( 提前将桶冷冻12小时)
 按面包机的iMix键，开盖(方便散热)搅拌25分钟即可
此分量可做两小桶，放入比较长的盒子里(用冰淇淋勺盛出时才易成形)，倒入预留的芒果丁，最后放入冷冻室三小时以上即可食用！
冰淇淋冻久了会变的硬硬的，食用前需在常温下放五六分钟口感更佳哦！
蔬菜馅春卷，一口香脆，营养兼顾
春卷就吃个油炸的香脆，里面裹上蔬菜，即解腻，又能增加营养。以前喜欢里面加咸菜豆腐干，现在追求营养，腌制品也要少吃，所以改成了大白菜打底的全素馅，一样美味。
用料：
春饼皮
胡萝卜
娃娃菜
香菇
蚝油、盐、胡椒粉、鸡粉
做法：
把娃娃菜、胡萝卜、香菇都切成丝（这图是以前的，我还加了点肉丝）。再按胡萝卜-香菇-菜棒子-菜叶，这个顺序煸炒，炒大致5分钟的样子，放蚝油-盐-鸡粉-胡椒粉。
菜放凉后准备包了
包好就可以炸了
炒过的蔬菜不会流汤，但是也不干，加了店胡椒粉，味道更香。
亂炒一通
就地取材 冰箱裡只剩兩個燈籠椒 家裡還有些午餐肉 發揮創意直接意麵炒起來 〜
用料：
意麵 午餐肉 燈籠椒 蒜蓉 
做法：
蒜蓉下鍋爆香 加入午餐肉小煎一會再放青椒加少許水煮至水乾 倒入煮好的意粉 翻炒幾下就行了
鱼香肉丝
用料：
克瘦肉
勺豆瓣酱
勺淀粉
根胡萝卜
勺生抽
朵木耳
克白糖
克盐
勺酱油
勺料酒
做法：
1、猪肉里脊肉切丝，加腌肉调料腌制十几分钟；
2、将泡发的黑木耳切丝，胡萝卜和青椒也切丝备用；
3、葱姜蒜切小粒，一大勺豆瓣酱备用
4、将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、水兑成芡汁备用
5、用前面准备好的葱姜蒜炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油；
6、下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色；
7、肉丝全变色后，下入胡萝卜、青椒和木耳，略微翻炒使调料均匀；
8、倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上；
9、收汁完毕加入一点点香油就可以起锅。
凉拌海带丝
今天做一道凉拌海带丝，口味是酸辣脆爽，海带是一种营养价值很高的蔬菜，而且热量很低，多吃也不会长胖。
用料：
250克海带丝(泡发后)
8瓣大蒜
1根小葱
1根香菜
2克盐
1勺辣椒油
少许花椒油
1勺海鲜酱油
1.5勺米醋
半勺白糖
适量姜汁
少许味精
做法：
干海带丝用清水浸泡半小时，洗去杂质。
锅中烧水，水烧开，取250克泡发好的海带丝下入锅中，放少许料酒和姜汁烫3分钟。
烫好的海带丝过凉，控水备用。
准备小料：
              切葱花、蒜末、香菜末。
海带丝放入盆中，放葱花、蒜末、香菜末、盐、辣椒油、花椒油、海鲜酱油、米醋、白糖、姜汁、味精，翻拌均匀即可。
成品，酸辣脆爽，开胃减脂。
牛肉丸子汤
牛肉是姑姑从老家给拿来的，在家的时候，最爱吃妈妈做的丸子汤，现在自己有了宝宝，也最给她吃
牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以促进生长发育
这次做的丸子汤宝宝特别爱吃❤️
用料：
500克牛肉
1个蛋白
1朵香菇
2小勺盐
1小勺姜粉
1勺五香粉
3大勺淀粉
少许菠菜
做法：
准备材料
打入蛋清和姜粉顺时针搅打
倒入葱水（没有姜粉可以泡葱姜水，提味儿用的），少量多次的原则，搅打至起粘性就可以了
加入淀粉
搅打均匀
加入香菇碎、盐、五香粉，搅拌均匀
锅中烧水至80度左右开始下锅
用虎口挤压出均匀大小的丸子，用小勺放入锅内（此时开小火），全部放完后开大火开锅
开锅后撇去浮沫，加入少许盐调味儿（肉馅里面有放盐，这个时候放盐只是为了调汤的味道，不必太多）
最后又加了点菠菜，再滴入香油出锅
味道超级好，吃一口满满的幸福感 😄哈哈
西红柿猪蹄汤
用料：
2只猪蹄
4只西红柿
切成薄片5片生姜
切丝大葱半根
1个八角
1片香叶
20粒花椒
鸡精盐
醋料酒
做法：
将猪蹄焯水，并撇去浮沫
清洗猪蹄上的浮沫
加水，花椒，料酒，大葱，香叶，八角，少许醋。大火煮开后转小火炖一个小时，之后放入番茄在炖一个小时。然后放盐，鸡精调味，番茄炖猪蹄就完成了。
完成
小虾米煎蛋
春天是长高最好的季节，多吃含钙量多的食物，有助于长高！！！小虾米的钙含量很高，鸡蛋富含蛋白质，煎蛋吃是最好的了…
用料：
适量新鲜的小虾米
5个鸡蛋
适量盐
适量老酒
适量白胡椒
适量葱花
做法：
小虾米洗干净，打入鸡蛋（我用的鸡蛋是自家母鸡下的蛋，两个相当于普通的一个鸡蛋），加入老酒，白胡椒，盐拌匀
拌匀的鸡蛋液中，加入少许葱花（不吃可以不加）
平底锅烧热，加入油，倒入鸡蛋液，小火慢煎，小火慢煎，小火慢煎（重要的事说三遍），定型后翻面煎熟
煎熟的鸡蛋~小虾米不要放太多，不然会不好吃…
刺猬奶香豆沙包
第一次做刺猬包是去年，买了茜子的书，但方子没有按茜子的来，我觉得面粉不同吧，我每次都不是跟着书上的配比做，主要看状态，北方人做面食讲究三光，呵呵。我就是这样练就的，面食基本是看状态来的。我家大孩子非常喜欢这款刺猬奶香豆沙包。每次能吃三个到四个呢，看着他吃我也很开心。为爱下厨，这就是我的初衷~
用料：
100克中筋面粉
1克干酵母
55克牛奶
适量豆沙
少许红豆
做法：
1、将所有食材和成面团（不管用手揉还是机器揉都可以）
发酵成原来体积的2倍大
将发酵好的面团取出来，面板上撒上干粉，揉搓成细长条，再分割成每份40克的小剂子，盖上保鲜膜松弛5分钟。
将小剂子按扁，包入豆沙。将两端收口，搓成尖尖的头和圆圆的身子，用红豆做眼睛
再用剪刀斜45度剪出刺，小刺猬就做好了。
上锅盖锅上汽后蒸8分钟关火，再闷5分钟即可开盖食用
【Eat with Big Lu】玉米面脆片，无糖无油，薯片再见。
行走江湖，有时候馋嘴又没时间做墨西哥玉米脆片，就捏吧捏吧按个玉米面片儿烤了吃，1份按50克算，只有175卡，来吧，不到200卡的快乐，你值得拥有。
用料：
200克玉米面
160克开水(看着加哈)
辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，孜然粉调味料
做法：
只有玉米粉和水，难成团，大概这样没干粉就可以了，调料也加进去搅匀，用手捏吧捏吧成小球，再在掌心按成片儿
摆好
赶时间，所以厚一点也应当被原谅。
风炉，200度，10分钟
刚出炉会有点湿，放凉，脆脆的，真的快乐
豆鼓爆青椒
用料：
豆鼓
青椒
盐
生姜
葱
大蒜
料酒
酱油
鸡精
做法：
青椒洗干净，切成不规则状。豆鼓用清水洗下，待用。
锅内放油，烧热后，放入青椒。翻炒1分钟左右，放入豆鼓、生姜，大蒜，继续翻炒。放盐，料酒和酱油。
放入鸡精，加少许水后，继续翻炒，2分钟后即可出锅。
传统田艾饼（青团）
三月的暖春，莺飞草长，杂花生树。清明渐近，又至“尝春”好时节。

青团是清明必备糕点之一，大多数是用“艾草”来制作。我的家乡在粤西地区，习惯用一种“田艾草“来制作，这种草跟江南那边叶子带锯齿形状的大叶艾不同，做出来的艾团也是偏灰绿色，不是那种非常鲜艳的碧绿色。

但老人都说这种“艾草“好，上面的绒毛最有价值，一定要保留。说它的根晒干后收藏好，家里谁肚子不舒服，用它煮水下点盐喝了，非常管用！

很多人看图片说鼠曲草，但说实在我也不确定是不是，百度说鼠曲草会开黄花，可我没有见过这种开黄花，可能我阅历少吧。

但不管怎么样，万变不离其宗，不管各地使用哪种植物，做法都是一样的。

馅料是甜馅儿，是我们当地传统的一种配法，比较受欢迎。
用料：
50新鲜田艾草
100克水
10克花生油
200克糯米粉
30克粘米粉
10克白糖
#
30克黑芝麻
30克花生碎
30克粗砂糖
15克去核红枣
30克椰丝
做法：
新鲜艾叶浸泡清洗干净。
加没过叶量的水焯10分钟左右，捞去沥干水份。
加入配方中清水用破壁机打烂。
倒入小锅，加入糖，煮热，70度左右。
趁热倒入粉里，边用筷子搅拌至絮状（水量可视面粉吸水量增减）。
揉至较柔软的面团。
馅料制作：
黑芝麻、白砂糖、花生碎、红枣碎和椰丝一起放入锅中，小火翻炒至椰丝稍微软的状态就取出放凉备用。不要把糖炒化了哦。
将面团搓成长条，切小段，每个约30克，分别揉圆、按出小碗状。
这种形状包入的馅料会多一点。散料也不容易散。
封口揉圆，注意收口要紧，垫一片裁好的树叶防粘。
这种叶子我们家乡路边很多，是木菠萝树的叶子。洗净晾干即可使用。
入蒸笼。开水上屉，蒸15分钟左右即可，不需要焖。
喜欢粘糯的，糯米粉加多一点，喜欢有嚼头硬实一点的，粘米粉加多点。
馅料可多可少，面皮可厚可薄，按自己喜欢就好。
虾兵蟹将炒年糕
用料：
250克年糕
4只梭子蟹
6只大虾
1只目鱼
3根葱
1块姜
4瓣蒜头
3勺生抽
2勺料酒
2勺白糖
1勺醋
做法：
螃蟹斩小块，大虾开背去虾线，年糕切块，小目鱼切块焯水，切待用
葱姜蒜切末
按3:3:2:1，依次倒入生抽，料酒，白糖，醋，调好料汁待用
锅里多倒点油，放入大虾双面煎出虾油，盛起待用
继续放入螃蟹块煎至变色
蟹壳也煎一下盛起
继续往锅里倒入葱姜蒜爆香
把虾蟹目鱼一起倒入翻炒
加入料汁炒匀
倒入半碗开水
倒入年糕翻炒
待年糕变软大火收汁
撒上葱花，出锅，美味极了
牛油果酸奶
用料：
1个牛油果
200克酸奶
200克凉开水
20克糖
做法：
准备好牛油1个，酸奶1瓶
牛油果去皮去核切块
果汁机里加入牛油果，酸奶，水，糖
打好后倒入玻璃杯内放入冰箱冷蔵一小时后即可食用
这次做的有点稠，怕太稠入果汁机时加多点水
炸奶牛🐄炸牛奶🤣
这是一道可以严重装b的甜点，听起来那么神秘，吃起来那么高级，做起来却无比简单。
用料：
500克牛奶
60克玉米淀粉
根据喜好糖
油炸部分…………………
随意面包糠
无味的植物油，如玉米油等
随意玉米淀粉
做法：
把牛奶，玉米淀粉，糖混合好。把混合液体上火熬制，煮开之后在熬2分钟左右，马上离火。熬的时候，切记一定要不断搅拌，速度以保持液体不糊锅为标准。
容器先刷上一层油，无需太多，只是为了防止不粘、好脱模。倒入熬好的液态膏体，静止到成固体，切块、脱模，准备二次加工。
二次加工开始，油炸：裹上干的玉米淀粉，再沾水，再滚面包糠，这样既可以有一层酥壳，又可以粘更多面包糠来保存里面的水分，吃起来口感更爆裂💥💥💥💥美味爆棚！
芝麻咸酥饼干
这款无糖哦。口感酥脆咸香。麻麻吃第一口就说了句。芝麻不要钱是不是。
原配方盐的量实在太多了。1小勺。那样太咸了。改放1/2勺就可以了。
用料：
配方来自 果子学校
黄油 60G
盐 1/2小勺
现磨黑胡椒 少许
淡奶油 50ML
低筋面粉 100G
白芝麻（熟） 25G
黑芝麻（熟）25G
做法：
1.黄油放在盆中。室温软化到手轻压下去。就会出现一个坑的状态。
  淡奶油也要恢复室温哦。
2.黄油用搅拌器打至均匀的奶油糊状。颜色发白蓬松。
3.放入盐。黑胡椒搅拌均匀。分次加入淡奶油拌匀。
  每放入一些淡奶油都要搅拌均匀才可以继续放哦。免得水油分离
4.筛入低筋面粉。用橡皮刮刀用按压的方子拌至看不见明显干粉后。放入芝麻拌匀成团。
5.把面团用保鲜膜包好。稍微压扁。冷藏一小时左右。
6.取出冷藏好的面团。用擀面杖擀成厚度1.5CM。宽度8CM的长方形。问我怎么擀的？
  尺子边量边擀。用刮刀整形边角。这样才规整
7.擀好的面团放入冰箱冷冻库。冷冻2小时以上。也可以冷冻过夜哦
8.取出冷冻好的面团。切成大约1CM厚的长条。摆在烤盘上。
9.撒上少许盐粒。180度。烤约20分钟。每个人烤箱不同。注意上色状态。烤好后取出放凉。
歌剧院蛋糕Opera Cake（厨studio线上课程详解版）
为方便“厨studio”线上课程的讲解，重新整理的一份歌剧院蛋糕方子，供同学们课后回顾复习和交作业用~

原方改自川上文代《最详尽的甜点制作教科书》中的“欧培拉蛋糕”部分，最早由@天然气小姐—Ariel 整理发布在下厨房（http://www.xiachufang.com/recipe/101841076/）。巧克力淋面酱部分则取自@靴子熊猫 整理的欧美网站配方（http://www.xiachufang.com/recipe/101825943/）。在此对两位付出辛勤劳动的厨友表示深深的感谢！

此配方可制作18*15cm左右尺寸的歌剧院蛋糕一份，或切分为若干小蛋糕块。
用料：
#杏仁海绵蛋糕（适用于32.5cm*39.5cm大烤盘，如使用其他尺寸烤盘请按容积折算）
60克杏仁粉
60克糖粉
15克低筋面粉
175克（约3个L号鸡蛋）全蛋液
60克（约1.5个L号鸡蛋）蛋清
10克细砂糖（打发蛋白用）
10克黄油
#巧克力甘纳许
120克淡奶油
120克巧克力（法芙娜66%加勒比）
#咖啡风味意式奶油霜
50克（约1.5个L号鸡蛋）蛋白
25克水
80克细砂糖
8克速溶咖啡粉
1小勺热水
150克黄油
#潘趣酒
10克细砂糖
30克水
75克咖啡液
10克朗姆酒
#巧克力淋面酱
5克吉利丁片
60克水
110克细砂糖
75克巧克力（法芙娜66%加勒比）
15克可可粉
30克淡奶油
做法：
制作【杏仁海绵蛋糕】。烤箱预热上下火200度，烤盘铺上玻璃纤维油布备用。
将全蛋液、杏仁粉、糖粉和低筋面粉一起倒入打蛋盆，先用蛋抽大致混拌至干粉都被湿润。
使用电动打蛋器，将杏仁全蛋糊搅打至颜色发白，体积膨胀。
更换一副无水无油的打蛋头。在蛋白中加入细砂糖，搅打至干性发泡状态。
先取1/3量的蛋白霜加入杏仁蛋糊中，大致混拌均匀。再将全部的杏仁蛋糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
以刮刀作为挡板，将融化后晾至温热的黄油倒入蛋糕糊中，翻拌均匀。
将制作好的蛋糕糊由一定高度倒入铺好油布的烤盘中，利用折角抹刀和左右晃动的方法摊平，再在台面上磕几下震去大气泡。
送入烤箱，以200度上下火烘烤12分钟左右，至蛋糕顶部上色后，出炉倒扣在晾网上，揭去油布。
待蛋糕片彻底晾凉后，借助钢尺等工具，将蛋糕片切分为4等分。
制作【巧克力甘纳许】。
将煮至微沸的淡奶油倒入切成碎块的巧克力中，静待半分钟后再开始搅拌。
一直搅拌至巧克力逐渐乳化，呈现出光润细腻的状态，巧克力甘纳许就完成了。
静置充分冷却后，巧克力甘纳许会变得质地稠厚，便于涂抹。
制作【咖啡风味意式奶油霜】。
使用电动打蛋器打发蛋白至干性发泡状态。
将细砂糖和水放入小锅中，烧至118度。请务必使用针式温度计确认温度。
一边使用电动打蛋器搅打蛋白，一边将烧好的糖水缓缓倒入蛋白中。每浇入一下都要马上将打蛋头伸过去打散糖水。注意不要将糖水沿着盆壁浇入或者直接浇在打蛋头上，糖水遇冷会马上凝结在上面，无法融入蛋白霜。
糖水浇完后，继续持续以中高速搅打蛋白，直到盆内温度降至25度左右，打蛋头上的蛋白霜拉起呈软尖峰状。
黄油软化至手指能够轻松戳入的状态。将软化好的黄油分2-3次加入蛋白霜中，使用电动打蛋器搅打至均匀顺滑。
使用1小勺热水冲泡速溶咖啡粉，倒入意式奶油霜中充分打匀即可。
制作【潘趣酒】。将细砂糖和水混合加热制成糖浆后，从其中取10克与朗姆酒、咖啡混合即可。
进行【歌剧院蛋糕的层次组装】。
将4片蛋糕片分别放在托板上，在每片蛋糕上刷上1/4量的潘趣酒，量要刷足。
4片蛋糕片中，3片各抹上1/3量的咖啡风味奶油霜，1片抹上全部量的巧克力甘纳许，尽量抹平，不要中间厚四周薄。
抹好的蛋糕片，送入冰箱冷藏至凝固后，用抹刀托起，进行逐层组装。由下至上的组装顺序是：奶油霜蛋糕片、甘纳许蛋糕片、奶油霜蛋糕片、奶油霜蛋糕片。组装好的歌剧院蛋糕送入冰箱冻硬。
制作和使用【巧克力淋面】。
吉利丁片加冰水泡软。细砂糖加水，烧至104度。
离火后依次加入巧克力、可可粉、淡奶油和泡软的吉利丁片，每加入一样都要充分搅拌至融化均匀。淋面酱就完成了。
在家庭制作没有均质机的情况下，利用高目数的筛网来将淋面酱多过筛几次，去除气泡。
待蛋糕完全冻硬，淋面酱的温度降至30-35度之间时，将蛋糕放置在架高的晾网上，底下放一只空烤盘来预备承接多余的淋面酱。
将淋面酱一口气倒在蛋糕顶面上，确保四个角都要淋到。淋面是一个一次完成的过程，不要重复淋面，以免淋面层过厚。
左右晃动蛋糕，使多余的淋面酱流淌下去，淋面就完成了。将淋好的蛋糕送入冰箱继续冷藏。
进行【蛋糕的修边和装饰】。
淋面凝固后，用锋利的刀修去蛋糕的四边，露出截面。每切一刀都要把刀身擦干净再切下一刀。
剩余的淋面酱室温冷却后呈稠厚状时，装入裱花袋，在蛋糕顶部挤出装饰的花纹即可。
百香果小蛋糕
小朋友超爱的百香果蛋糕，果香味浓，组织细腻，口感好，纯天然无添加剂的简单小蛋糕，大家为了宝宝行动起来
用料：
5个鸡蛋
65克玉米油
70克细砂糖
65克百香果汁
100克低筋面粉
6滴柠檬汁
做法：
准备好所有食材，都是非常简单常见的
过滤出65克百香果汁，我用了四个百香果，不够的话可以加一点点水
玉米油和百香果汁混合搅拌制乳化
筛入低筋面粉，搅拌均匀，这时候会有点干，不要着急，加入蛋黄搅拌均匀就很细腻了，这个蛋黄部分就做好了，下面我们来打发蛋白部分
打蛋白的盆要干净无水的，蛋白加入几滴柠檬汁高速打一会，起大泡泡加入第一次糖，糖分三次加入
高速打到泡泡变细腻了加入第二次糖
纹路比较清晰的时候加入第三次糖
这样蛋白就打好了
分三次加入蛋白，每次拌均匀后再加入蛋白
提前10分钟150度预热好烤箱，搅拌好后倒入纸杯里，震一下再放进烤箱
150度烤30分钟转130度烤20分钟，根据自己烤箱的温度调整
很好吃哦，一出炉就被俩孩子干掉了10个
东北粘豆包
出来读书工作这么多年，一直记得这口儿美味儿😍
用料：
克120玉米面
克500糜米面
克250红豆
勺1酵母
做法：
酵母、面粉混合。
红豆煮熟，捣成图中所示。
包好上屉蒸。
十五分钟后出锅，待表皮略微凝固即可。
细指果冻
用料：
30g（一条装）阿华田
12支细手指脆饼
10克鱼胶粉
3克炼乳
ml朗姆酒5
100ml清水
适量装饰液
做法：
冲泡一杯比较浓的阿华田
加入淡奶油，搅拌均匀
再加入朗姆酒
鱼胶粉用冷水软化，再隔水加热到完全融化
鱼胶粉与阿华田溶液混合均匀
倒进模具至一半的地方。放入冰箱冷藏10分钟
从冰箱中取出模具，把饼干放在里面，然后再加满液体，冷藏10分钟
取出后，用彩色的装饰液进行装饰即可
杏鲍菇牛肉粒❤快手菜
在宾西牛肉家买的腌好的成袋牛排，因为煎着吃比较咸。于是决定拯救它！楼下买了一个杏鲍菇！做完了超级好吃，完美！空盘～
用料：
1个杏鲍菇
一袋牛排
3克黄油
2克白芝麻
1勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
1勺香醋
2克糖
半勺老抽
拧五次帝安三色胡椒
做法：
杏鲍菇洗净切块，牛排也切块！
起锅，融化黄油，（没有黄油也可以选择普通油，但是可能没那么好吃了)煎牛肉粒，先大火煎微糊，锁住水分，然后转小火，炒熟！
炒熟了乘出备用，再起锅炒杏鲍菇，油用普通都有葵花油什么都可以，稍微大一点油，香，油热了就下杏鲍菇，让所有杏鲍菇都被油包裹，干煸一会儿。炒出里面的水分，加生抽，老抽，耗油，糖，香醋，料酒，炒差不多了把牛肉放入锅里！混合以后，洒点三色胡椒！
装盘，洒点白芝麻！香香香！
辣炒文蛤
新鲜文蛤加麻辣酱
夏季开胃小海鲜
用料：
20个文蛤
3瓣蒜
3片姜
少许葱
半勺耗油
一勺生抽
两根红辣椒
做法：
第一步：反复搓洗文蛤
第二步：准备配料
第三步，开水煮两分钟，开口为止
第四步，放葱姜蒜
然后放文蛤，煸炒三中，再加生抽耗油
按照步骤操作
紫薯心心蛋糕卷
中秋的时候做月饼，做了很多紫薯馅，多出来的就放在了冰箱的冷冻里 。
所以就做一个蛋糕卷来消灭掉存货！！
用料：
3个鸡蛋
30g（蛋黄）+25g（打发蛋白霜）白砂糖
色拉油
30ml水
60g低粉
1/2小勺泡打粉
紫薯
淡奶油
糖粉
装饰用杏仁
做法：
紫薯馅：紫薯煮熟，去皮，用搅拌机打成泥状，太干的话加入适量淡奶油一起搅拌。然后倒入锅里，加少量的色拉油炒干至粘稠状，甜度根据个人的口味加糖。
用油纸折一个约25*28的纸模，放在烤盘里备用。
蛋黄用打蛋器搅拌，加入白糖打发至发白。依次加入色拉油和水，分别搅拌均匀。
加入低粉和泡打粉，继续搅拌。
在另外一个无水无油的盆里打发蛋白霜，分3次将白糖加入蛋白中打发，至硬性发泡。
分2次将蛋白霜加入第三步里，翻动搅拌。
倒入纸膜内，放入预热至180℃的烤箱烘烤12分钟。
淡奶油加糖粉打发成奶油霜，抹在蛋糕片上。紫薯用饼干模刻成心形的小块，依次竖立排在奶油霜上。将蛋糕卷成卷。
紫薯馅里加入奶油霜，拌匀。装在裱花带里，剪小口，将紫薯奶油霜裱在蛋糕卷表面。
摆上杏仁，撒上糖粉做装饰用。
椰香奶黄冰皮月饼（含奶黄馅做法）
用料：
150克（大概3个）鸡蛋
80克黄油
60克奶粉
80克细砂糖
80克淀粉（玉米粉）
80克椰丝
250克*2包冰皮月饼粉（淘宝有售）
做法：
软化黄油
加入细砂糖，打混。
逐个加入鸡蛋。
加入奶粉和淀粉。
最后加入椰丝。
不粘锅煮熟，要勤翻，收水即可。
冰皮粉和水一比一。
反复和面，起码十分钟，不沾手为止。
皮25克，馅25克。包好。
模具，压制，成型。
水果披萨
下午茶点水果披萨，没有那么油腻，很爽口
用料：
150g低筋粉
15g细砂糖
10g泡发粉
一汤匙奶粉
20g洋葱
20g青椒
20g培根
50g奶酪
20g芒果
20g杏鲍菇
做法：
面粉用细砂糖，放少量奶粉会有奶香味，发酵粉，发酵到两倍大，擀饼装盘，摸一层番茄酱，上面加入培根，蔬菜和水果，最上层加入奶酪，烤箱预热200度上下烤16分钟左右即可
注意:饼边要用手指捏起来一点，饼托要用牙签插孔，装盘时要摸少许油
鸡腿炖土豆 上桌秒空盘 汤都喝干了！
土豆炖鸡腿，可以说是一款特别常见的家常菜，我几乎每周都会做一次，老少皆宜，且营养丰富，特别下饭还不油腻，老人下饭孩子夸赞，就不失为一道好菜，用料也简单，基本十几块钱，一道硬菜就上桌啦！
用料：
1只鸡腿
1个土豆
5片姜
5勺生抽
若干葱
3勺料酒
3个干辣椒
两勺糖
一个八角
没有可不放香叶
做法：
鸡腿一只，如果家里人多可以两只。
切块，加入料酒三勺姜五片腌制十分钟左右去腥。
凉水下锅，煮开即可捞出，这一步是去血水和浮沫。
煮的时候姜片也丢进去，煮开马上捞出来，否则鸡肉太柴，煮出的有浮沫水倒掉。
炒糖色。中火，油五成热，倒入两勺糖，炒到有点冒烟，放入鸡腿。

PS：刚才捞出的鸡腿控干水分，如果没控干，倒锅里的时候注意迸溅。
这个是炒糖色的过程，一定要不停翻炒，以免糊锅。
炒到这个程度基本差不多了。
接着倒入葱段和干辣椒一起再炒一分钟。
加入开水和土豆块。没过鸡腿。

PS：一定是热水，不要凉水，否则热的鸡腿遇到凉水，马上收缩，最后吃起来肉很紧很柴。
+五勺生抽
+一个八角
+香叶两片【没有可不放】
大火烧开，撇去浮沫，转中火炖15分钟。
尝尝咸淡，淡了用盐调整，咸了少加一丢丢水。

大火收汁，留一小碗汤汁为最佳，水太多像泡着一样，影响口感。
开始享用吧！土豆软糯，鸡腿Q弹，汤汁浓郁，不好吃你来找我！
奶油蘑菇虾仁意面🍝
用料：
200g（双人份）意大利面
100g蘑菇
100-150克虾仁
100ml稀奶油
少许盐
10g橄榄油
适量少许蒜
做法：
沸水加少许盐和橄榄油煮意面（10-15分钟）
锅中烧油，加入蒜泥炒香，再加虾仁
虾仁变红后可以加入蘑菇
加入稀奶油
（我买的是这个牌子）
然后加入之前煮好的意面，让味道包裹意面，煮得更入味。
（欣赏它的美貌）
我大约把意面放进稀奶油里煮了8-10分钟。然后装盘即可。
简单炒藕
两个娃放暑假在家，俺只能亲自下厨，整治饭菜，哈哈，下厨房玩起来。
用料：
1节藕
10克葱花
2克糖
2克盐
做法：
洗刷干净，切成小块。
娃乱切的也无所谓。
倒入植物油，热后，倒入藕翻炒。
加盐，加糖。加少量水。一直翻炒。
再次加水，关上盖，焖烧一会。
加入葱花。烧半分钟后起锅。
成功！
白玉山药豆腐
豆腐脑，滑滑嫩嫩，可甜，可咸，可热吃，可凉吃，可作小吃，还可作菜。如果喜欢DIY，想自制豆腐脑，只要有“豆腐王”这种食品添加剂和新鲜豆浆就可操作。图省事的，直接到市场买内脂豆腐，用匙羹一片一片地舀出，浇上调料汁就能享受。今天，利用盒装豆腐的造型，做一个白玉山药豆腐。
用料：
内脂豆腐
山药
做法：
买来盒装内脂豆腐，先稍稍剪开盒子底部的四个角，再揭开上面的封盖，这样，豆腐就能完整地倒扣在盘子里，不破损。再取适量的山药，削皮，切细条，在沸水锅里稍烫，捞出，搁在豆腐上，能接受生吃山药的可免去汆烫步骤。另取一个小碗，放入盐、酱油、醋和麻油调成酱汁，浇到山药豆腐上就完成制作
（叉烧）咸蛋芋头糕
用料：
1个芋头
250克粘米粉
适量咸蛋
适量盐
适量水
适量虾米
适量葱
适量猪肉/叉烧
做法：
洗干净切好所有材料备用。
起油锅炒熟，加入适量的盐，酱油。
把炒好的材料倒进开好的粉糊里搅拌均匀。
倒入盆子里蒸熟洒上切好的葱花。
切好。
小米南瓜饼
孩子到了这个年龄阶段（8个月--5岁）很喜欢尝鲜，如果经常给他们喂流食，他们很快会厌烦，但是如果你把流食做成固态的，让他们自己动手拿着吃。
用小米和南瓜打成糊做成小饼。之所以选小米，因为它的营养价值高于大米，含有蛋白质、维生素和钙、铁、锌等营养元素，南瓜又补气养胃。秋冬季节给宝宝添加一些小米类的辅食，能起到降燥除湿，健脾养胃的作用。而且小饼的口感非常软，而且容易消化。1岁以上的宝宝都可以食用哦！
用料：
1个鸡蛋
20克小米
60克南瓜
30克面粉
做法：
准备食材，并将小米用水浸泡
将南瓜切块，放入辅食机里蒸熟，没有辅食机的可以上锅蒸熟。
将蒸熟的南瓜和泡好的小米打成泥
南瓜泥倒入碗里，加入鸡蛋、面粉、水、搅拌均匀，成面糊状。
开火，锅里刷上薄薄的一层油，用小勺将面糊轻轻的滴入锅里
面糊在锅内自然煎成圆饼状，注意成形后要将小饼翻身，均匀受热。煎熟即可！
成品出锅了
川辣牛肉面
重庆的春天，春笋大量上市。立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。买了块牛腩，将春笋烧至其中，再做份手工鸡蛋面条，绝配呀！
用料：
500克牛腩
20克姜片
3颗八角
1片香叶
1块桂皮
3粒丁香
1块三奈
10粒茴香
10粒花椒
20克郫县豆瓣
5克辣椒节
3瓣切片蒜
200-300克鲜笋
30克料酒
20克生抽
10克老抽
10克冰糖
30克油
500克水
做法：
500克牛腩切块，放入网兜，水淹过食材，设置5分钟/50度/速度5进行清洗
将油和除生抽、老抽、糖之外的所有调料放入锅中，设置5分钟/V/速度小勺爆香
.在主锅中倒入牛腩500g、汆过水的鲜竹笋200g、料酒10ml、生抽10ml、老抽10ml、糖10g，2分钟/varoma/速度反转小匙，倒入500g水，60分钟/100℃/反转小匙烹煮
接下来就可以安静等待啦~~该干嘛干嘛~
音乐响起，香喷喷的竹笋烧牛腩就好了。
再做一份鸡蛋面
水烧开后下锅煮熟
浇上竹笋炖牛腩，多放点汤汁
实在是太香啦！
青椒炒牛腱子肉
青椒炒牛腱子肉是一道通过爆炒制作而成的美食，美味可口，好吃又简单。
用料：
牛腱肉500克 料酒1勺 生抽1勺 老抽半勺 盐1勺 葱姜
大蒜叶5根 青椒1个 盐适量
做法：
牛腱肉浸泡焯水，在压力锅内放入葱姜生抽老抽盐，菜单选择“牛/羊肉”炖煮40分钟，捞出，冷却，切片。
青椒大蒜叶浸泡洗净，切段。
热锅热油，放青椒大蒜叶爆炒，放点盐炒10秒。放入牛腱肉，锅边撒点水，煸炒10秒，出锅装盘。
咸蛋叉烧肉
用料：
600克前夹肉
3大勺叉烧酱
2勺料酒
1勺蚝油
1勺蜂蜜
1小勺盐
2根大葱
1块老姜
4瓣蒜
6个咸蛋黄
45克麦芽糖
35克开水
做法：
猪肉洗净、大葱切段、老姜切片、大蒜切片，咸蛋黄用玉米油浸泡备用。
用尖刀在猪肉一头戳出一条长约2公分的口子，沿着口子逐渐将刀口平着沿肉的中部刺到尾（不要刺穿）。
将咸蛋黄一个接一个的塞进去，边塞边用手将蛋黄往肉的尾部推进，使每一个蛋黄间都紧挨着。
根据肉块的长短确定塞入的蛋黄个数。
用牙签将肉口封住固定。
准备好腌制需要用到的调料。
将封好口的肉放进盆中，倒入叉烧酱、料酒、蚝油、蜂蜜、盐、葱段、姜片、蒜片，拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制12小时以上。
中途记得取出将肉进行翻面。
腌制好的肉放在用锡纸垫底的烤盘
送入预热好的烤箱中层，上下火220度烤12分钟。
现在来准备刷肉的麦芽糖水。准备麦芽糖45克。
倒入35克开水，搅匀。
烤12分钟后，将烤盘取出，用刷子在肉的表面刷一层麦芽糖水；再放入烤箱烤12分钟后，取出再刷一层麦芽糖水；放入烤箱再烤12分钟，取出再刷一遍麦芽糖水后将肉翻面，在另一面也刷上麦芽糖水；再烤12分钟出炉。
等肉稍微冷却后切片装盘。
我做的时候，猪肉切大块了一点，里面没有很腌制上味，味道比较淡。总结一个经验：猪肉块在塞入咸蛋前的厚度不要超过3厘米。
炒凉粉
材料简单，易做～还好吃
今天炒了一盘不够吃🤣
用料：
300克凉粉
葱1段、蒜2瓣
清油、盐、生抽1勺、花椒粉少许
做法：
凉粉切块
切葱花、蒜末
锅中倒入油，先不开火，放入葱花、蒜末后开小火，爆香后加入花椒、盐、生抽
小火炒匀，这样蒜末不会炒糊
放入粉块
翻炒均勻，尝咸淡后，加适量盐调味
出锅啦
烤大猪蹄子
看到一个姐姐发了烤猪肘子，口水流一地啊～立马出门买猪肘子！
第一次写菜谱…
用料：
2个猪肘子
适量料酒
七八片姜
一个蒜
一小把花椒
2个八角
一小把茴香
一小块桂皮
3片香叶
适量干辣椒
适量酱油
一小勺蚝油
10克红糖
做法：
猪肘洗干净，姜，料酒 ，水放入锅里煮开，去血水捞起备用。
香料备好。（也可以直接超市买配好的卤料香料）
热锅放点油烧热，放姜片跟蒜爆香捞起放入炖锅。然后把猪肘锅里煎上色，放入炖锅。
香料也放入热油里爆香，香味出来了即可，倒入炖锅。
炖锅里放入生抽，耗油，红糖，盐。（有老抽可放一点点老抽上色，红糖也是为了上色，因为刚好家里没有老抽。）
放水漠过猪肘子。大火烧开后，转小火慢炖2个小时，肉有点脱骨的状态即可。
取出，放在锡纸上，包起来，放入烤箱，上下火200℃，烤30分钟。再打开锡纸上火烤15分钟，把猪皮烤的焦焦干干的。就可以出炉啦！
撒点辣椒粉 撒点熟芝麻～
生菜包着吃，超赞～
懒人版·韩式肥牛金针菇泡菜汤
家里买了很多泡菜！喜欢泡菜！上辈子可能是个韩国人！
用料：
50克肥牛
50克泡菜
半个西葫芦
1块嫩豆腐
1把金针菇
1勺韩式辣酱
1勺生抽
10克糖
做法：
准备材料：泡菜、金针菇、肥牛、西葫芦、辣酱、蒜片、嫩豆腐、淘米水！
选的豆腐一定要嫩！！嫩出水！！
泡菜要留点泡菜水！
1、猪油炒香蒜片 2、炒熟肥牛  3、炒泡菜  4、炒西葫芦呀！
5、金针菇放下去 倒入淘米水！（时间是等水咕噜咕噜，放豆腐，然后下调料，在多等五分钟起锅。  ）  6、放入豆腐  7、放一勺韩式辣酱  8、放一勺糖   9、放一勺生抽。
非常好吃！撒上葱花！good！
加上海苔碎的米饭也格外香呢！非常简单！有泡菜！豆腐！辣酱！然后随便一些青菜都可以做的呢！
小美版 烫种全麦吐司
用料：
第一天全麦烫种制作
100克王后全麦粉
125克开水
第二天
400克日清山茶花高筋粉
50克冰糖粉
7克盐
30克全脂奶粉
5克耐高糖酵母
225克水（夏天请用冰水）
50克黄油
做法：
第一天将全麦粉和开水二者混合搅拌均匀无颗粒，冷却后盖保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜熟成。
第二天加上烫种全麦部分除黄油和盐外全部放入主锅，揉面模式3分钟。
加入黄油和盐，继续揉面模式5分钟。
取出面团拢圆温暖处发酵至两倍大。
图片所示一发状态已略过了一点点，手指沾面粉戳面团，不塌陷不回缩就刚刚好！
平均分成六个小面团拢圆密封松驰15分钟左右，天气热，时间可以适当缩短！
取一个面团，用手轻轻拍扁。
用排气擀面杖从中间轻轻分别往上擀，往下擀！擀成如图牛舌状！
翻面，下端压扁，从上往下卷！
最后卷成如图的面卷。
面团先放两侧再放中间，每个模具三个面团，结口朝下。
放烤箱发酵至八九分满，刷上全蛋液。
放入提前预热好的烤箱下层，180度烤40分钟。上色满意，及时盖上锡纸。
时间到立马开箱取出模具，轻震后立马取出吐司。
侧卧晾凉。
撕开一个看一下，😄很完美噢！
再来一张，😄同样很赞！
水晶饺子
用料：
100克澄粉
20克木薯淀粉
120克开水
250克虾
250克猪肉
1根胡萝卜
250克马蹄
适量盐
适量糖
适量生抽
适量蚝油
做法：
澄粉和木薯淀粉倒进碗里，刚烧开的开水一边加，一边用筷子搅拌
揉成面团
虾去壳，一半切丁，一半剁碎
猪肉、胡萝卜、马蹄切丁。
切碎的虾、猪肉、胡萝卜、马蹄混在一起，我加了盐、糖、生抽、蚝油各3小勺，搅拌均匀。取面团擀成饺子皮，放上馅料，包好
煎饺，比较香
蒸饺，比较清甜。水开蒸10分钟就差不多了
素爆鱼
用料：
年年素鱼
老蔡酱油
五香粉
姜片
香醋
素鲍鱼汁
做法：
齐善的年年素鱼切方粒
生姜洗干净切成片
起锅，倒入少许精制油，爆香姜片，加二杯水、老蔡酱油、五香粉、素鲍鱼汁、白糖略微煮一会儿，熬出香味。然后放少许香醋、蘑菇精，倒入不锈钢盆中待用
净锅内加入精制油,大火加热至四成热
油锅火要旺，温度要高，一般控制在180℃左右。放入素鱼块炸，油炸时，待鱼块坚实，呈棕色或棕褐色为止。倒出素鱼块，沥干油分
把油炸好的素鱼块，捞出沥油片刻，趁热浸入步骤3的调味料中浸约10分钟左右，捞出沥汤汁，装盘即可
冰糖雪梨银耳
用料：
1朵银耳
1个梨
适量（根据自己口味加入适量）冰糖
适量红枣
适量枸杞
做法：
1、先把银耳发开，泡2个小时左右，去掉黄心，切成小朵
2、切好雪梨，把核去掉，切小块
3、把红枣洗净泡10分钟，切成小片
4、枸杞清洗干净
5、将以上材料一起放入电饭锅
用电饭锅煮2个小时左右，在盛上来前加入适量的冰糖即可
茄子煮豆腐
这是一道临时搭配的菜，虽然随意随性，但也不失美味，就是茄子蒸完后色彩有点不太好看了，呵呵，但好吃还是硬道理，对吧？
豆腐营养价值高，与茄子配在一起，别有风味！有豆酱的话加点进去，那是更好啦，我的用完了，所以加了蚝油代替，也不错！
用料：
200g茄子
200g豆腐
50g肉片
适量油
适量盐
适量葱
适量蚝油
适量香油
做法：
茄子洗净，切块上锅蒸熟
豆腐沥干水后切成大块备用
热油锅，加入蒜蓉肉片炒香，然后下茄子一起炒匀
加入豆腐块和适量的水炖煮一会
加入盐和蚝油调味；最后淋点香油，下点葱花即可
早餐代餐粉降三高吃法
据研究表明10个老人里8个会有三高症状，尤其以肥胖者居多。而老人每天必修功课是晨练，晨练前进食不可太多也不可太少，清高新推出一款苦荞燕麦藜麦粉不仅可以营养代餐，还有降三高，调节肠道消化的作用。
苦荞燕麦藜麦粉中的三大食材：
雁门清高苦荞燕麦藜麦粉由苦荞麦、燕麦、麦芽糖精、甜荞麦、大豆、南瓜粉、低聚异麦芽糖、木糖醇、藜麦等谷物搭配，十足粗粮，轻研细磨，低温烘焙而成。
《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平寒，能益气力、续精神、利耳目，有降气、宽肠、健胃作用；
藜麦属于中性偏凉的食物。藜麦易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，古代印加人称之为“粮食之母”。
燕麦耐寒，抗旱，性味甘平。能益脾养心、敛汗等作用；
麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
木糖醇做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂
用料：
30g苦荞燕麦藜麦代餐粉
适量水
做法：
取3-4勺（30g左右）粉粉倒入杯中；
加入适量温水浸湿粉粉，搅拌至充分溶解呈糊状
85℃开水（按个人喜好可用冷水）边加水边搅拌；
一杯香滑温润的谷物粉即可享用。
猪肉牛肉丸煲
自从在广州吃过一次体育西横街的牛杂煲之后，就彻底入了坑了，每次去广州必需去吃一次，甚至恨不得特意飞过去就为吃一餐，现在感觉不需要去广州吃了，哈哈哈哈哈，我这一锅真是不输广州那家了
用料：
2斤猪肚子部位的五花肉
8个正宗潮汕牛肉丸
半斤扇贝
1个洋葱
1块老豆腐
3个荷包蛋
6根葱
2片香叶
适量桂皮
1个八角
随意干辣椒
适量冰糖
6勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
2块两勺汤腐乳
适量黑胡椒或者白胡椒
1个鸡蛋液
小碗半碗料酒
适量水（啤酒）
两勺芝麻油
做法：
我买的肉是肥肉比较多的五花肉，因为生酮，所以我爱买肥肉多的，把肥肉煎出油，煎出一部分后把油倒入另一个平底锅用来煎老豆腐和荷包蛋
肥肉煎的差不多了（煎肥肉的同时可以煎老豆腐省时间），放入瘦肉一起炒，记住，千万别把猪肉焯水再炒，焯水后的肉不如直接炒的鲜，别说不焯水有猪毛味哦，除非你买的肉不好
炒好的肉（不需要全熟），放入砂锅，一层肉一层老豆腐（我的豆腐煎之前是过了一层鸡蛋液的）
洋葱切片放半个，除了荷包蛋，牛肉丸，其他各种料全部加入，加清水和肉持平，也可以用啤酒，我更喜欢啤酒，但是因为生酮，所以我选择清水
大火煮开转中小火半个小时后加入牛肉丸，荷包蛋，扇贝也可以这个时候放，随意，再炖半个小时，猪肉软糯就可以了
推荐晚上炖，夜宵时间吃，你懂的嘿嘿
白灼秋葵
用料：
20根秋葵
4个小米椒
2头大蒜
做法：
水煮秋葵
炒料，淋汁
纯素韩式大酱汤
味道鲜美
用料：
半块豆腐
半个西葫芦
1土豆
半个洋葱
1把金针菇
1勺辣椒酱
2勺大酱汤酱
做法：
所有菜洗好切好，放入锅中
加入一勺辣酱两勺大酱汤酱。
加水，咕嘟嘟
出锅
家庭韩式烤肉
无意间发现2016年上传的菜谱，被浏览过万，收藏近百，决定以后多写菜谱，多拍照，所以今天重新更新菜谱，详细介绍步骤，望大家可以做出美味来～
用料：
3大片牛肉
2大块鸡胸肉
11块鸡中翅
5条培根
一半午餐肉
几个香菇
一个金针菇
一个洋葱
一个土豆
一个青椒
一个生菜
看做的总量食用油
做法：
去超市买大酱料，我买的是大喜大孜然酱，对鸡胸肉和鸡翅进行腌制，腌制了一晚上。
蘸料是一种孜然，芝麻，椒盐，辣椒还有其他混合的调料，我是买的超市里现成的，如果对口感有特殊要求的，可以菜和肉分开蘸料，菜或杏鲍菇及其他菇类可用偏甜的蘸料，肉用芝麻孜然盐的蘸料。烤肉没什么技术含量，生肉在于腌制入味，烤的时候注意火候，蘸料不想自己调味可以买现成的烧烤料(是干料)。再搭配自己喜欢吃的小菜，主食即可。
香椿芽蒸饼
美味的蒸饼来自梅依旧的鲜为人知的家传香椿芽吃法——香椿芽蒸饼，请点这里：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ddc957b0102f9ff.html 谢谢分享！
看着发的很好的天然酵母，一定是用它来发面罗。
用料：
150克（天然酵种30克、普通面粉60克、水60克）天然酵母
200克香椿芽
250克普通面粉
120克水
150克猪肉馅
适量盐、生抽
做法：
天然酵种30克、普通面粉60克、水60克混匀发酵至膨胀
加入面粉、水，揉成团，发酵至2倍大
准备馅料，猪肉馅中加入盐、生抽拌匀，加入用水吊过后切碎的香椿芽拌匀
将发好的面团排气，静至10分钟后擀成一个大圆
放上拌好的馅料，可借助刮刀轻轻刮匀
在铺好馅料的面饼上切8刀
依次对折，捏严实，擀开
上蒸锅，蒸20分钟
南昌拌粉
用料：
2人份米粉
3勺生抽
2勺老抽
1勺陈醋
半勺白糖
半勺盐
1个辣椒
5瓣蒜
适量酸豆角
2勺花生碎
3根葱
做法：
材料全部切碎，装入碗中
加生抽，老抽，盐，白糖，陈醋，最后淋上热油，搅拌均匀
米粉煮熟后，一定记得捞出放入冷水浸泡，这样有弹性些
冷却后的米粉捞出，淋上酱料，撒上花生碎，还有酸豆角，拌匀，南昌拌粉就好了
家庭版荷塘小炒
用料：
粗棍芍药
木耳
荷兰豆
玉米粒
葱花 生抽 白糖
盐 鸡精 淀粉
做法：
荷兰豆洗净，山药切斜到片，木耳洗净，玉米剥粒。切葱花。
起锅烧油，油热放葱花炒香，放木耳玉米粒，翻炒1分钟，放山药，荷兰豆，翻炒，加少量生抽，可加点热水，熟后，放盐，鸡精，淀粉水。翻炒均匀即可。
成品图
西红柿黄瓜荞麦面
用料：
200克荞麦面
半根黄瓜
1个西红柿
适量盐
三分之一勺味极鲜
适量鸡精
做法：
黄瓜切丝西红柿切丁摆盘，荞麦面放入沸水中煮4分钟。
荞麦面煮熟后捞出，加适量盐鸡精味极鲜拌匀就可以吃了，简单低脂。对了，我还要加个蛋。
橙皮蒸蛋糕
看到港荣的九制陈皮蒸蛋糕，模仿着做的。在原味基础上加了橙皮和卡仕达酱夹馅，风味提升了很多。自制橙皮和卡仕达酱控制好糖量还是不上火的。
方子中是6寸圆模。
用料：
2个鸡蛋
85g牛奶
15g植物油
80g低筋面粉
30g—45g白砂糖
30g橙皮
适量卡仕达酱
做法：
我用的是糖渍橙皮(下厨房搜方子)就直接切块用了，不过我为了降低糖量过了两遍清水。如果用的是新鲜橙皮，就切小块用糖腌制1小时以上再用。
牛奶加热到80℃左右后：
①加【油】拌匀 
②筛入【粉】拌匀 
③加【蛋黄】拌匀
④加【香草精/柠檬汁】
⑤【橙皮】切小块 
⑥【蛋白】一次性加盐和糖打发到8分左右
把切好的橙皮加入蛋黄糊拌匀。
先挖三分一蛋白和蛋黄糊拌匀后，再倒回和三分二蛋白翻扮拌均匀。
倒入模具，震模。
模具盖上保鲜膜，入蒸锅中火蒸50分钟左右。蒸好后等3—5分钟左右再开盖拿出放凉。
把蛋糕切成上下两片，中间抹上卡仕达酱盖起来，切块食用。(我这次因为家里有人着急吃，先切成小块再抹酱，增加了很多工作量)
干锅鸭头培训-干锅鸭头主要学什么
干锅辣鸭头选料精细、考究。其成品特点：色泽红亮、口感软烂而不失其形、荤素搭配合理、口味丰富(不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣)，老少皆宜。干锅鸭头味道纯香、鲜美；麻、辣味适中，红油清亮。其口味风味醇厚、香辣爽口、香而不腻，闻着香、吃着鲜、麻得过瘾、辣得暖和！深受广大消费者喜爱，让人百吃不厌，流连忘返。
用料：
10只鸭投
10个干辣椒
1勺豆瓣酱
2片姜片
1勺老抽
10克冰糖
1勺生抽
10粒花椒
1片香叶
10克盐
1勺料酒
做法：
底料的制作方法
红油的制作方法
各种材料及配方
一次发酵手撕牛奶吐司面包零难度
第一次用烤箱做面包，在做之前也查了许多教程，看教程的话，揉面是个技术活，也担心揉不出手套膜，做失败了。材料也不全，没有黄油和炼乳。做的时候就全当做馒头了，放进烤箱15分左右时还真有点馒头的味道。30分钟后屋内飘起了奶香味儿十足的面包味儿。没想到面包就这样成功了。在此分享给想要做面包的朋友们。
以下材料是两个450克面包的量，做一个的话记得减一半哦。
用料：
50克细砂糖
5克盐
2个鸡蛋
30克奶粉
500克普通面粉
200毫升牛奶
30克葡萄干
35毫升橄榄油
做法：
将图中配料除了橄榄油和葡萄干外，全部搅拌均匀。
用筷子搅拌成泥状后，下手揉成有点粘手的面团
面团分次加入橄榄油，没有橄榄油，用别的油尝试下估计也可以。让面团充分吸收油后
揉成光滑的面团，手感很细腻劲道
然后用擀面杖敲打个四五遍左右
分成大小均匀的剂子，我是一盒一盒做的，所以先分了三个。
我并没有揉出手套膜，就像图中一样，真的是当做馒头了。
取一个剂子擀成长片，然后卷起来
三个都卷好后，稍微醒2分钟
然后拿起第一个卷好的擀开，放葡萄干，再卷起来。
三个依次卷好后
放入模具，模具内不用刷油
自然温度（室内26.7度）醒发2个半小时，你要是着急也可以用烤箱的发酵功能，反正最后发酵到七八分满就可以了。就像图中那样。
烤箱预热一下，上下180度5分钟后，将发酵好的面包盖盖放入烤箱。上下火150度，烤40分钟即可。
烤完脱模后，趁热吃，松软香甜，一次吃不完的话，放凉后套上保鲜袋，吃的时候微波炉低温加热2分钟。一样很好吃。
撕开后也能看出拉丝的感觉
面包内很松软，凉了后也没发现回缩，真的觉得做面包原来这么简单。
凉拌苋菜
苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量，促进造血等功能。苋菜中所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力。常吃苋菜可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
用料：
苋菜
生菜
干果果仁
橄榄油
盐
白醋
做法：
把苋菜和生菜用1小勺橄榄油、小半勺白醋拌匀
加入果仁和干果，不喜欢甜的这步可以省略
清爽健康、排毒减肥的凉拌苋菜就做好了
椰子燕麦蛋白饼干
喝完的椰青 失败的双皮奶 总是吃不完的燕麦片
mix and match 没想到意外的好吃😋
用料：
50克燕麦
2个蛋白
50ml牛奶
50ml淡奶油
一个椰肉
看心情白砂糖
做法：
把除燕麦之外的所有食材粉碎机打成细腻的糊
在椰浆糊糊中加入燕麦搅拌均匀
烤箱预热130度 烤盘铺油纸 用调羹挖一勺 压扁 一盘我烤了12片 中层30分钟 注意留意饼干的状况 别糊了 如果拿出来放凉不脆 再加个10分钟
荔枝肉
用料：
里脊肉250克 、 土豆一个 
 番茄酱 、 糖 、 醋 、 地瓜粉 、 盐 、 酱油
1/8
将瘦肉、土豆或者红薯切丁，大小为一截食指长，两根食指宽。而后将瘦肉丁切花，切花的方式请参考鱿鱼的切花方式。
2/8
在切好的瘦肉以及土豆或者红薯丁中，撒入适量的淀粉，以及少许的水，直到瘦肉以及土豆或者红薯丁上都均匀覆盖着一层白色淀粉
做法：
大火，锅烧热，倒入一个饭碗左右的油。油烧热之后，把裹好淀粉的瘦肉一个个放进锅中，转中火，待肉丁程金黄色时，将肉丁捞起，装入一个盘中
而后，将裹好淀粉的土豆或红薯放进油锅中，待炸到外硬里软，就捞起和炸好的肉丁放一个盘子。
将多余的油盛起盛少量的油，转大火，放蒜蓉，爆出香味，倒进一饭碗的水，倒老抽，直到水变成红褐色
放两汤勺的番茄酱，放适量的盐，接着放糖，直到锅里有强烈的甜味，接着放醋，一边放醋，一边尝味道，直到酸甜的比例恰到好处，放鸡精，最后放入适量的淀粉水勾兑，汤汁拌成溶稠状将炸好的土豆肉丁放入锅中，搅拌均匀，时间不要停留太久，最后撒上葱花，大功告成
清蒸鲳鱼
第一次做鲳鱼
本来打算煎着吃的
据同事说
清蒸更好吃
就清蒸看看吧

找到的菜谱 关于蒸的时间有些模糊
自己又改良了一下
不过呢
鱼的大小也有区别的
所以蒸时间上自己还是估摸着来
用料：
1条鲳鱼
两段切丝葱
六片切丝片姜
少量盐
少量料酒
适量干辣椒
适量花椒粒
做法：
先把鱼的内脏去掉 再在鱼的两面划上花刀 方便入味
把葱姜和干辣椒切丝备用
腌鱼 十几分钟半小时都可以
放三分之一的葱姜丝 两面抹点盐 倒一点料酒
把腌好的鱼拿出来 放到盘子里
表面排排铺好葱姜辣椒丝 再把花椒粒撒上去
再用手捻一点盐 撒到鱼的表面
上蒸锅
我是冷水时候放进锅里的 然后盖上锅盖 一直是中大火 开锅之后再蒸八分钟
掀盖出锅
第一次蒸 超完美～
菲力牛排配香草汁
用料：
1块牛排
半个土豆
做法：
牛排解冻，自然解冻，不要泡水。夏天2-3小时 ，冬天多点时间
牛扒1kg ，加入小苏打2ml ，嫩肉粉1ml ，黑胡椒4ml，杂香草1ml，盐2ml，水150-200ml
放水加蛋清半个
每隔半小时搅拌 8-10分钟 ，直至2小时，中间加入面粉5g、生粉3g，让其滑一点，然后放着（夏天放冰箱），半小时后再搅拌
冷水煮土豆（水盖过土豆），等水开后，中小火，牙签能穿过就可以。20分钟
切小块 配菜
放旁边
牛尾汤
牛尾汤 加水煮 煮开。加水比例1:1
打散
黄油 不要煮太久 会黑
加香草
倒入汤 不能太熟太稠
封起来 不然会风干
也可以加入红酒汁
两种汁 任选
腌好了
切三角
煮 西兰花 放盐和黄油，煮2分钟。盐放多一点 不会盐。大火
先煎土豆 热锅 加油。小火加入土豆，煎成金黄色。小番茄 也可以煎一下。不要用牛油，会黑。熟了后，用手抓点盐，撒在上面。然后洗锅
上盘
把锅shaor 再放油，加中火，下肉。下面黄 三层熟就换面。（图片为刚翻面）
差不多好 加黄油。不要煎太久 会黑会糊
上盘
双层生日蛋糕
用料：
7个蛋白
7个蛋黄
100克色拉油
120克牛奶
150克低筋面粉
白醋1/2勺
细纱糖70克
300克奶油
17颗车厘子
适量黄桃
做法：
戚风蛋糕做法，可参见http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a38d9b70100ccy3.html
奶油加入适量的砂糖打发把蛋糕从中间剖开，在下半片上抹上打发好的奶油，铺一层黄桃碎粒；另一片也抹上一层奶油，对齐，盖好。（6寸心形步骤同上）
把8寸蛋糕的外部用奶油抹好，把6寸的放上，再抹6寸蛋糕
在蛋糕上用花嘴，挤上奶油花，每朵花上方一颗水果
下层四周贴上自制的巧克力片
撒上白色巧克力屑
春节传统小食——炸麻叶
炸麻叶，有的地方又叫炸焦叶，或者炸油叶，是春节家中常备的小食。客人来了，捻上几块，比吃别的东西有气氛。小时候，过年妈妈总是会炸上两蓖子，放凉以后装到袋子里，现在想起来还是满满的家的味道。咱学会了做给孩子吃，也是一种年味儿的传承啊！
用料：
熬粥勺子4大勺面粉
适量盐
适量水
3个鸡蛋
10克黄油或其它油
适量黑芝麻
3克十三香
1克（可以不放）小苏打
做法：
将所有原材料放入和面盆中，也可以不加水，全用蛋液和面。如果做甜味儿的，就加入糖，但即使是甜口的，也可以用指头捻起一点点盐放进去，口感更丰富一点。做咸的麻叶，也可以放一点点糖。
和面成团，硬度要跟包饺子的面差不多。
盖上干净的布，加个盖子，醒15分钟。
醒好的面再揉一会儿，让面更细腻一点。再揪出一小块，揉成小团。
擀薄。建议用稍微大点的擀面杖，擀饺子皮那种两头尖的擀面杖可能有点吃力。切条，再切块。孩子提醒我用滚轮刀切，果然比菜刀好用，当然，用菜刀也可以。
切好的块，中间再划两下。
油锅热了以后，放进去炸，一次别放太多，因为会马上漂起来。油温达标的标志是，放进去就能漂起来，如果不漂，就等足够热了再放。切记：记得用筷子翻面儿，两面颜色要炸均匀。
两面炸至金黄色后尽快捞起，不要等颜色太深，捞出后颜色还会加深的。
好啦，放凉后特别酥脆。
超可爱卡通饼干
希望每个妈妈都能动手为宝宝做可爱的小饼干
用料：
80g低筋面粉
50g黄油
40g马铃薯淀粉
17.5g鸡蛋
30g糖
适量果蔬粉
一支巧克力笔
做法：
黄油需要提前拿出来
细砂糖也可以
分3-4次加入鸡蛋液搅拌均匀
筛入马铃薯淀粉、低粉搅拌均匀
稍稍揉成团
按照自己的需要，分成若干份，加入果蔬粉，我这个图片上加的是南瓜粉3g，面团大就增加果蔬粉的用量，少则减之
把果蔬粉全部按照自己的用量揉进面团，放冰箱冷藏30分钟
我这边演示面包超人，原色面团先用模具压出一个圆形，厚度大概为耳垂厚
再选红色面团压出3个小圆黏在原色大圆上
自己喜欢什么就做什么图案，烤箱预热160度十分钟
160度烤10-15分钟左右，可以拿出尝尝，中间颜色比外面深就表示没烤熟，再烤5分钟左右（烤完之后用巧克力笔画上表情就好了）
造型随意哈，喜欢什么卡通人物都可以做出来也可以用现成的模具，某宝上都有的
这是自己整形出来的猪八戒
可爱的小牙齿
小汽车
有什么不明白可以联系V：doulxldou
三角花粑
传统美食，妈妈亲自下厨，我在一边负责拍照
用料：
少许盐
大约500克大米
大约50克芝麻
开水
做法：
大米用料理机打粉过筛，加入盐少许，兑开水，将米粉拌成雪花状停止加开水。用手活成面团。
将黑芝麻打粉，取大的白色面团的一半，放入芝麻粉中活，得到一个黑色面团。
现在大的面团，分为了两个小的一黑一白的小面团
将黑色面团分成等大小的小面饼，如图。分好黑面团后去洗手，将白色面团也分成等比例大小的面饼，保证两者数量一致。
如图依次将白色面饼和黑色面饼叠放好
用筷子将叠好的面饼，插几个空
将堆好的面饼放在一起揉成圆柱形
揉好圆柱形的面团拍成三角菱形
拍成这样子
用绳索切好
依次摆放
摆满，上锅蒸20到30分钟，就可以开吃啦
香肠韩式辣酱饭团你吃过吗？焦香软糯巨好吃、
香肠韩式辣酱饭团你吃过吗？焦香软糯巨好吃、
有没有和闺蜜好友聚会、有没有和我一样在家做美食!
今天给大家分享巨好吃的饭团,搭配了辣酱和香肠,简单快手,口感软糯,好吃的不得了!
用料：
2勺韩国辣酱
1个鸡蛋
1份米饭
少许芝麻
1根香肠
少许海苔
做法：
🔆🔆做法:
1️⃣调汁番茄酱1勺➕生抽2勺➕1勺韩式辣酱➕蜂蜜1勺搅拌均匀备用。
2️⃣米饭中加香肠丁➕1勺辣酱➕鸡蛋➕熟芝麻翻拌均匀备用
3️⃣取适量米饭放入保鲜膜收紧口整理成三角形,锅中刷
油放入饭团、小火煎至微黄定型后两面刷酱汁、出锅前撒上海苔碎和芝麻即可。


一定要试试，太好吃了
一口气吃完

才买了一口马克西姆吉伦特多功能不粘微压锅、准备炖红烧肉、炖鱼、做各种美食，今天就做了一个饭团🍙太好吃了
自制日本豆腐
用料：
3至5个鸡蛋
适量糖
150克黄豆
适量淀粉
做法：
先把黄豆泡浸软
倒入破壁机加入水，打成豆浆即可
把豆浆过筛
先把鸡蛋搅拌均匀，再倒入豆浆中加适量糖淀粉搅拌均匀
再过筛盖上保鲜膜，保鲜膜上面扎几个洞，然后放在锅里蒸10至15分钟再焖两分钟，豆腐凝固即可
最后就把它弄成自己想要的形状，再做成一道极嫩的日本豆腐，而且很滑有弹性
腌制小米辣
在阳台开了一片小菜园，大部分花花草草光荣地下岗了，空出来的花盆全部种上辣椒，番茄，黄瓜等应季蔬菜。除了浇水，不施肥，不撒农药，自然光照，过程虽长，等待也是喜悦的，收获的时刻更是有着满满的成就感。
用料：
两斤朝天椒
35g精盐
30g糖
适量麻油
30ml白酒
两大块生姜
5头大蒜
做法：
薄皮椒，用来做青椒肉丝或是虎皮辣椒，简直就是下饭神器。
薄皮椒种了五棵，每棵树都满满当当的果实。
朝天椒今年种了25棵，可能今年雨水多的缘故，果实数量大不如往年。
前年种的辣椒，像火辣辣的妹子一样！
收获
全部摘下来，只有两小篮子。
光看着就是一种幸福！
放水龙头下冲洗干净
晾一晚上
晨光中醒来，推开窗看到这一筐辣椒，这几个月的等待不值一提。
吹干水分的辣椒，戴上手套，用剪刀一个个剪成小丁。
倒入盐抖散拌匀
加适量白糖
生姜大蒜切末
倒入切好的姜蒜末，姜蒜多放点，味道更香
用饭勺搅拌均匀
倒进30ml白酒，拌匀
多翻拌几次
拌匀后装进密封罐
放冰箱冷藏保存，随吃随取一小碟淋上香油。你们想象不到，用它来蒸鱼，炒菜，或是下饭，是一种怎样的美味，简直不能更好吃……
杏仁南瓜面
非常适合婴幼儿吃的一道饭
用料：
若干南瓜
若干土豆
若干豆角
若干西红柿
若干杏仁
做法：
把所有材料全部切成小块
热油，下杏仁煸炒出香味
将南瓜、土豆、豆角放进去炒
将西红柿放进去略炒
加水（自己看着加，想稠点少加水）
所有蔬菜都熟了以后，可以下点面条或者拌点疙瘩，最后加盐、加麻椒粉（小孩吃可不加，味道也很好）
酒酿丸子羹
用料：
6勺酒酿
1个鸡蛋
300克水
半包小丸子
少许芝麻
适量冰糖
1勺淀粉
做法：
水、酒酿放入锅中大火烧开
加入小丸子煮至浮起
鸡蛋打撒，均匀淋入
加一勺淀粉的淀粉水
撒上芝士，加入冰糖
酒酿丸子羹好了，儿子最喜欢吃了
奶油抹酱
快手的奶油抹酱，抹着面包吃太棒！
用料：
250g奶油奶酪
250g淡奶油
30g糖
做法：
把软化的奶油奶酪和淡奶油，糖一起打发，装进干净的容器里冷藏保存