xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
盘锦小卷饼（独家）
盘锦的小卷饼可谓是一大特色了，一辆自行车后座上面驮着一个泡沫箱，箱子里面装着几个罐头瓶和一个搪瓷盆，分别装着辣椒油，酸萝卜泡菜，香菜末还有土豆丝。以前上高中的时候经常会买2块钱的！后来上大学换了城市，毕业之后也没有回到盘锦这个城市，总是想念盘锦的小卷饼，索性自己研究一下方子，没想到真的是这个味道！这下在异地的小伙伴可以自己动手，大饱口福了！
用料：
面粉
水
盐
植物油
土豆
辣椒面
香菜
萝卜
白醋
做法：
面饼部分：
将面粉和水混合成面糊，之后加入一些盐和植物油。
准备一个平底锅（最好是不粘锅），放入一汤匙的面糊。

用小耙子摊成面饼。

面饼直径和小碗碗口差不多。

泡菜部分：
萝卜切成小丁，放入保鲜盒用白醋浸泡一夜就可以了，一次可以多做些，吃不完放冰箱冷藏。

辣椒油部分：
准备辣椒面和芝麻。

油烧热之后倒入碗中，小卷饼很重要的辣椒油，很香！

最重要的土豆丝：
我家擦菜板子擦出来的土豆丝有点粗，最好是细的土豆丝，擦好之后用凉水浸泡。
热锅加油，放入控干水分的土豆丝，翻炒之后加入浸泡土豆丝的淀粉水，放入盐和味精煮一会儿，等土豆丝熟了收干汤汁即可。

将香菜末，酸萝卜泡菜，辣椒油和土豆丝混合，就可以开始制作卷饼了。

卷呀卷呀卷呀卷……
就是这个味，对了！
在家自制清汤火锅，美味鲜过“海底捞”——大骨浓汤
相信每个吃货都有着同一个梦想——冬天能在家吃上一顿热腾腾的火锅。火锅好吃的关键在于汤底，没有所谓的“浓汤宝”也能熬出鲜味十足的汤底吗？当然可以，今天我就来为你分享一个我熬汤的小诀窍，成本不到30元，美味鲜过“海底捞”。这是一道能帮你省钱的食谱，快快收藏起来吧！

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用料：
2个鸡架
2个筒骨
2勺盐
1根大葱
1块姜
随意配菜
做法：
鸡架、筒骨洗净，冷水入锅焯水。
煮至变色后捞出，洗净。
姜洗净切片、大葱洗净，取葱白部分切段。
重新起锅，倒入足量水，放入鸡架、猪骨、葱、姜；大火烧开，撇去浮沫。
转中小火，加盖小火炖煮约40分钟。
捞出猪骨和鸡架，留汤底，调入盐；备齐配菜。
汤底大火烧开，下入配菜。
一锅好汤煮一桌好菜，配上酱料蘸着吃，太满足了！
水晶香蕉饼
用料：
1根香蕉
牛奶
面粉
生粉
做法：
香蕉切片
牛奶，面粉，生粉调匀成比水稍微稠一点的样子
平底锅少油放入水状的面粉糊，小火摊平，会出现类似透明的状态
在饼皮中间放上香蕉片
两面把饼皮卷好，然后小火煎，到凝固即可
快手早餐--金枪鱼饭团
平时我的冰箱里都会常备一些金枪鱼罐头，就是为了有剩饭的时候来做这道“金枪鱼饭团”！超级好吃，我一个人能吃好几个，制作时间15分钟
用料：
200克米饭
220克水
少许油
一罐金枪鱼罐头
适量日式香松拌饭料
15克沙拉酱
做法：
大米放好水，加一点油，放入电饭煲中30分钟蒸熟（或者用剩饭也可以）
蒸好的米饭放在大碗中打散晾凉
放入一罐金枪鱼罐头
放入香松和沙拉酱
拌匀备用
把一定量的米饭放在模具中压实即可
满口酥脆的雪花酥(原味)
品牌食材安全放心，用料也十足
口感酥脆，甜而不腻
老少皆宜，适合下午茶
用料：
180克展艺棉花糖
180克展艺小饼干
50克安佳黄油
50克雀巢全脂奶粉
150克坚果
做法：
食材按克数称好后，放入碗中
电磁炉，火力400，黄油倒入锅中热化
倒入棉花糖翻炒至软化
倒入饼干、坚果翻炒均匀
分三次加入奶粉，继续翻炒
奶粉炒化后，就可关火
倒入模具，压平，等待冷却
倒出后，按纹路切块
装盘即食
自酿葡萄酒
上传了两天才传上的菜谱，不知道是怎么回事儿。特别不喜欢喝当地的葡萄酒，一点甜味都没有，自从喝了朋友酿的葡萄酒，甜甜的，有一点点酸味，太好喝了，就决定自己酿了。葡萄和糖的比例10:2
用料：
3磅葡萄
0.6磅白糖
做法：
把葡萄稍微洗一下，不要洗掉上面的白膜，这是做发酵葡萄酒的酵母，稍微晾干，戴着手套，把葡萄捏碎，放到一个干净的玻璃瓶里，一层白糖，一层葡萄，最后再用白糖覆盖最上层葡萄，用两层保鲜膜做盖子，将瓶口封住，瓶子要留1/3或1/4的空间，用保鲜膜做瓶盖的时候，用手尽量把保鲜膜朝瓶内方向伸展，发酵的时候保鲜膜会鼓起来。这是我发酵三个星期的样子。放在阴暗稍凉的地方。
纱布过滤
过滤好的葡萄酒，甜甜的，有一点点酸味，还有很浓的发酵味儿，特别好喝
昨天晚上过滤好的葡萄酒
昨晚过滤好的葡萄酒，今天早晨发现在瓶子里继续发酵，再保存两天再喝。应该更好喝
火龙果芒果∽水果酸奶蛋糕🍰
美味！低脂！最简单的蛋糕做法哦
用料：
1/4个火龙果
1/4个芒果
300克酸奶
10克细砂糖／糖粉
3个鸡蛋
20克玉米淀粉
做法：
玉米淀粉-糖-鸡蛋-酸奶一次加入，混合搅拌（如图一步了解做法），搅拌好后放上水果再撒点杏仁片或少许花生碎就ok啦
上下盘180°50分钟，前面的黑点是火龙果里的哈哈哈。香~
石榴莫吉托【不藏私】
除石榴酒以外，还有两款衍生酒饮推荐给大家，石榴莫吉托和石榴气泡咖啡。

石榴酒版莫吉托用石榴酒加入冰块和苏打水，再放入任意香草增香，由浅到深的渐变色颜值爆表啦。 这份秋日秘密滋味，可不要错过了，美妙的时刻才正要开始。日出日落，几盏浮生，酌饮着粉红佳酿，与好友私叙生活中的良多趣事，便是属于你的最佳微醺时刻。
用料：
50ml自制石榴酒（食谱：石榴胭脂酒）
适量冰块
适量薄荷
15ml石榴糖浆
200ml苏打水
1根迷迭香
1片青柠
杯口装饰：
半个青柠
适量细砂糖
做法：
用青柠沿杯口擦拭一圈。
把杯子倒立放入砂糖中。
在杯口粘上砂糖。
杯子中加入1/2杯冰块。
加入自制石榴酒。
加入石榴糖浆。（没有可不加或直接加普通糖浆）
加入薄荷叶。
加入苏打水。
用迷迭香和青柠片装饰即可。
蒜香排骨烤箱版
用料：
200克排骨
适量蒜
1勺料酒
适量盐
适量糖
3片姜
1勺蚝油
2勺生抽
1勺蜂蜜
1根香葱
做法：
排骨洗净后加蒜末、姜片、白胡椒粉，生抽、耗油腌制，时间越久越入味。
烤箱上下火230度预热，排骨用锡纸包裹，放烤盘中烤25分钟
揭掉顶层的锡纸，继续烤10-15分钟，出炉撒香葱、芝麻即可。
蜜汁烤鸡腿
用料：
两只鸡腿
适量生抽
适量耗油
适量料酒
适量味极鲜
少量盐
几片姜
三四瓣蒜
适量蜂蜜水
做法：
准备新鲜鸡腿洗净表面划几刀方便入味
葱姜切好，加入除蜂蜜水以外的各种调料，具体用料多少自己把握，没有具体到克数，腌制最少半小时以上，时间越久越入味，期间可以翻面腌制
入烤箱200度烤20分钟
拿出刷蜂蜜水，220度烤五分钟，再刷一次放适量芝麻装饰，继续烤5分钟，觉得麻烦刷一次蜂蜜水也可以
香喷喷的烤鸡腿出炉了😋
快速韩式腌小葱
如果，
你正好有很多小葱一下子吃不了。
如果，
你马上想来一道诱人的小菜来下饭。
那么，
咱们一起做，
小菜一碟儿的韩式腌小葱吧！
用料：
1把小葱
1大勺韩式辣椒酱
1勺白糖
适量香油
适量辣椒面
适量白芝麻
做法：
先来拔一把小葱吧！
清洗干净，青白分明，多漂亮的小葱啊！
开水汆烫一下，不要很长时间啊！断生即可，然后过一遍凉水。
过凉后挤去水份，切成寸段装小盆。
准备所有腌料。
辣椒面按自己喜欢选择哈！
搅拌混合腌料后放入小葱段再搅拌，愿意用手我绝不拦着。
让小葱都裹上酱料，拌成这样就可以了哦。
最后取出一次所食量装盘拍个照吧！颜值高高嘀，味道棒棒哒，剩下的就放冰箱吧，明天再吃！
原汁葡萄干面包
葡萄的前世今生。
用美乐葡萄汁做一道葡萄干面包。当葡萄汁与葡萄干在面包中相遇，有木有今人见古人的穿越感？
葡萄汁隐藏在面包中，只有那略略发灰的颜色，尚可推断它的存在。而葡萄干则直接以它的香甜刺激味蕾，宣告着它的存在。
中断了一键式面包程序，给面团充分的时间去填塞空间。整整一夜，第一次知道，最低分量的面包机面包，也可以长得这么好。
用料：
180毫升美乐葡萄原汁
26克玉米油
290克高筋面粉
16克细砂糖
30克葡萄干
1小勺酵母
1/2小勺盐
做法：
用料
将葡萄汁，油倒入面包桶
加入糖，盐
倒入面粉
在面粉上刨坑，填入酵母
将面包桶放入面包机，卡紧
设置菜单4，法式面包程序
分别设置低重量，深烧色
启动
面包机提示音响起时倒入葡萄干，
烘烤结束
提出面包桶
倒出面包晾凉
切片
🍊橙子酸奶慕斯（真正的无奶油版）
非常时期～把家里仅有的材料都利用起来了～在下厨房看了很多酸奶慕斯都含有奶油～就连标题写了无奶油都还是含有奶油😂我这个真真正正的无奶油🍊   然后饼干也没有～太难了有木有～就烤了一个戚风蛋糕～切了一块做蛋糕底～有时间来分享这个戚风蛋糕～真的一点不会塌
用料：
100克牛奶
4片吉利丁片
800克酸奶（浓稠一点的）
1个橙子
一小层戚风蛋糕
做法：
做的时候没来得及拍过程图～嘻嘻～慕斯真的就超级简单了～
先用盐搓洗橙子🍊～然后切半切片做装饰～剩下的一半剥皮然后做了表面装饰
6寸蛋糕盘里面先放切好的橙子半圆片～然后放入戚风蛋糕
接下来就是牛奶中泡吉利丁片～加热至吉利丁片融化～倒入酸奶中～搅拌均匀就可以倒入模具啦🤗
黑米饭团
因为孩子挑食，不得不多多尝试新花样，第一次跟新食谱，请大家见谅
用料：
克黑米100
克糯米100
个鸡蛋2
油条一根
肉松适量
香肠一根
做法：
黑米糯米提前称好，混合放入电饭锅内，浸泡一夜o
电饭煲煮饭模式开始，水要比平时煮饭的量少一点，硬一点好吃
铺保鲜膜，把煮好的饭勺出来铺在保鲜膜上，铺平，压一下
然后撒肉松，在放荷包蛋，香肠，油条
然后卷起来，卷的紧一些，两边捏紧
去掉两边，切开即食，因为只顾吃，就拍了成品照片
蜂蜜酸奶水果捞
用料：
200克老式厚酸奶
一汤勺蜂蜜
100g哈密瓜
100g草莓
一根香蕉
做法：
用老式酸奶加蜂蜜使劲搅匀，蜂蜜增加稠度和甜度，可增减。
各种水果切丁，还是清甜的水果居多，微酸的水果要少，香蕉也可以相应增加稠度和口感，在入口是能感觉到，白梨也是合适好水果，试过加芒果，不喜欢啊？
水果放盆里到上调好酸奶就可以啦！
吃过外面水果捞，应该是加炼乳了，网上也是这么写的，虽然口感厚滑，但是吃完不舒服啊，自己试了这个，很不错啊，一定要老式酸奶才好啊。而且健康啊，自己做的酸奶建议加糖和蜂蜜，因为只加蜂蜜达到拌水果甜度是会稀的，图片忘了拍了，嘿嘿！
简单版茶叶蛋
有时候鸡蛋买多了，放久了不好，就会用来做茶叶蛋，这个版本可是有花纹的哦~
用料：
1包卤茶叶蛋包
生抽
6只鸡蛋
老抽
盐
少许糖
做法：
先将鸡蛋放入冷水中，开火，煮熟，大概20分钟左右
煮熟后，把热水倒掉，放入冷水中纳凉会
然后不要把鸡蛋在桌面上敲几下，让鸡蛋壳破碎，但不完全破碎。只是为了让汁更好的渗透进去，外表有点小花纹
再把敲好的鸡蛋放入锅中，放入料包，加热水，放入生抽，老抽，少许盐和糖。
大约半个小时之后，关火，静置一夜，也可放入冰箱内。第二天就可以享用啦~
炒鱿鱼须
用料：
1斤鱿鱼须
适量青椒红椒
适量酱油孜然粉
做法：
鱿鱼须用热水煮一下再过冷水，吃起来比较有弹性
蒜和鱿鱼须下锅炒，加适量水盖盖子煮一下，放适量酱油，放青椒红椒，快收汁时放着孜然粉，起锅
超下饭! 蚝油虾皮冬瓜
好味又下饭
非常适合大小朋友的一道家常菜
用料：
200克冬瓜
5克虾米
2勺蚝油
5克油
1勺酱油
做法：
冬瓜切薄片儿
油锅下入蒜片儿煎出香味
锅内分别放入冬瓜片儿
和虾皮
翻炒均匀后加入两勺蚝油，一勺生抽
盖上盖子焖5分钟出锅即可
巧克力蛋糕卷
用料：
4只鸡蛋
15克可可粉
50克低筋粉
40克椰子油
20克奶粉
70克热水
30克砂糖
做法：
可可粉过筛在料理碗中
椰子油加热到120度左右，倒入可可粉中搅拌均匀
加入奶粉和热水搅拌均匀
混合液降温到40度左右时，筛入低筋粉粗略搅拌
最后加入蛋黄搅拌均匀。
蛋白略冷冻，分次加入砂糖打发到接近硬性发泡
混合两者。
烤盘提前铺好油纸，面糊从高处倒入烤盘中心。
170度烤25分钟。
烤箱烧烤派对
其实调料可以自由发挥，这是做了别人的配方后，适合自己口味的方子😜
用料：
1勺 咖啡豆勺孜然粉
1/4勺辣椒粉
1/4勺花椒粉
1勺油
1勺蚝油
2勺芝麻
1勺勺六月鲜
做法：
把所有调味酱混合
鸡翅腌半小时，金针菇，贡丸，年糕焯水，土豆，冬瓜，魔芋丝，香肠，燕饺，鱿鱼圈 摆盘。
160℃ 20-25分钟，翻面10-15分钟，撒芝麻，椒盐，香菜，开吃
原味曲奇——踏山非子
配方来自@踏山非子
用料：
400克黄油
400克低筋面粉
少许盐
180克糖粉
80克奶油奶酪
1个鸡蛋
10克朗姆酒
120克粘米粉
1克小苏打 1g
做法：
黄油常温软化，加少许盐，中速打发。然后加入糖粉低速打发，均匀后，继续中速打发直至略微发白
软化奶油奶酪，直至顺滑无颗粒（可用微波炉，或放搅拌盆隔水加热用刮刀拌至顺滑）。将无颗粒顺滑奶油奶酪加入到打发的黄油中，继续中速打发，打发蓬松
加鸡蛋混合均匀，再加入朗姆酒混合均匀（加的自制香草酒），打发完成
加入过筛后的粉类（低粉+糯米粉），混合均匀即可
放入裱花袋，挤好，放入冰箱冷冻。同时预热烤箱，170°20分钟（挤得太难看了，冬天北方不适合挤曲奇……）
自然之味
自然之味唔出养身之道 ^_^
享受大自然的味道……
用料：
肉内
禽内
蔬菜
水果
五谷杂粮
豆内
奶制品
做法：
自然之味唔出养身之道～～
自然之味唔出养身之道～～～
云朵舒芙蕾
舒芙蕾

舒芙蕾，也有译为梳乎厘、蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”，据说，这种烹饪方法在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。舒芙蕾不仅可以做甜食，还可以做成前菜或主菜，如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。


小编则是据此改编了味道也很好吃哦！
用料：
3个蛋白
2滴柠檬汁
15克淀粉
适量糖
做法：
将蛋黄蛋白分离。
将蛋白先简单的打一下。
放1/3的糖打至如图。
再放适量的糖打至如图。
再放适量的糖打至如图，有尖尖角即可
加入淀粉，打到如图，使其有硬性。
用刮刀来帮忙，将其弄到上面，可以撒些果干。
烤箱上下火150度，烤20分钟。
这是成品。
成品。
成品。
成品。
记得上传作业哦！
樱桃冻芝士蛋糕
用料：
75克低粉
几滴浓缩柠檬汁
3个蛋黄
3个蛋白
50克白砂糖
少许盐
150克奶油奶酪
200克动物性淡奶油
100克原味酸奶
60克左右（表面装饰）动物性淡奶油
适量（表面装饰）新鲜樱桃
30克白砂糖
100克自制樱桃果酱
10克吉利丁片
6克（表面装饰）白砂糖
几滴（表面装饰）班兰香精油
做法：
室温软化的奶油奶酪中加入白砂糖
搅打至无颗粒的顺滑状（这个天不需要隔热水，很快就能打均匀）
加入酸奶
搅拌均匀
果酱中加入事先用清水泡软并沥干水分的吉利丁片，微波加热至吉利丁片完全融化，稍放凉
果酱吉利丁液倒入奶酪糊中
搅拌均匀
冰箱冷藏的淡奶油打至6-7成发
拌匀的奶酪果酱液倒入打发的淡奶油中，用刮刀翻拌均匀
烤好的蛋糕，切出2片比模子略小一圈的蛋糕片，芝士糊，分2次倒入，每次大约250克，剩下的芝士糊，正好做了一个小杯
冬瓜火腿汤
冬瓜火腿汤，夏天喝还是不错的，非常鲜美开胃。夏天很容易出汗，多喝些汤水，有利于补充水份，对身体很有好处。
冬瓜虽然便宜，但它有很好的营养价值：
1、降血压；2、保护肾脏；3、减肥降脂；4、美容养颜；5、降血糖；6、排除致癌物质。还有利尿消肿、减肥、清热解暑的功效呢。
火腿食疗作用：
火腿性温，味甘、咸；
具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；
可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品；因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。
用料：
一斤冬瓜
十五片火腿
盐
做法：
【准备】
冬瓜去皮去瓤，切成块，洗净沥水
火腿切成薄片（以利于味道的散发）
【制作】
锅上火加热，倒入适量油
油热，倒入冬瓜块煸炒
加入水（没过冬瓜），加入火腿片
大火烧开，转小火，焖约十五至二十分钟
加少量盐即可（尝一下味道，火腿比较多的话味道已经很浓郁，就不需要再加盐了）
芝麻照烧酱烤三文鱼
试过几次照烧酱的做法，这次食谱的配比我很喜欢！虽然是洋人做出来的照烧酱，意味着不正宗，但是很方便啊，没有味醂也没事……但是放了芝麻油！嗯……三文鱼除了用红椒粉煎外，我也喜欢照烧的做法。用上我当时刚买的铸铁锅，感觉更棒了哈哈哈。
食谱参考Baked Sesame Teriyaki Salmon by The Recipe Critic
http://therecipecritic.com/2015/04/baked-sesame-teriyaki-salmon/
用料：
2 块三文鱼腩
1/4 cup红糖
1/4 cup生抽
1 tbs醋
1 瓣，切末蒜
适量黑胡椒
1/4 tsp麻油
1/2 tbs淀粉
1/2 tbs水
适量白芝麻
做法：
混合红糖、生抽、醋、蒜、黑胡椒、麻油、淀粉、水，用铸铁锅煮开1分钟至粘稠，留约1/8-1/4 cup的酱汁待用
将三文鱼放入锅里，四面均匀沾上酱汁
烤箱预热400°F，烤15-20分钟，至三文鱼熟透
取出，刷上留用的酱汁，撒上白芝麻装饰，趁热食用
自制泡椒
作为一名伪广东人，一直爱吃辣。也不知道是不是老爸的遗传呢，无辣不欢。尤其是喜欢泡椒的那种辣，而又有一种香味。刚好，这次在叔叔那里摘了点新鲜的辣椒回来，一时之间吃不完，要不做个泡椒~
用料：
一瓶新鲜小米辣
25粒花椒
1个八角
1片香味
1块桂皮
2勺盐
1勺糖
两勺白醋
1勺高度白酒
做法：
选辣椒的时候尽量选这种没熟将熟的，就是还没变红，但是也不是很绿，已经转黄的。这种泡起来比较脆一点。当然，平时买的红辣椒也可以泡。我这次也放了几个红灯笼椒。
把辣椒的蒂稍微剪一下，清洗干净，再晾干水备用。
锅清洗干净，保证无油的状态，然后放花椒，八角，香叶，桂皮一起煮开再煮五分钟，放凉，滤去香料，备用。我是担心锅里的油没法洗干净，所以我是直接用水壶煮开水，然后倒入盆中，把香料倒进去泡出味道，香料保留跟辣椒一起泡。
瓶子清洗干净，晾干，确保无水无油。装入晾干水份的辣椒到瓶子一半的位置，加入一勺盐，倒入放凉的白开水和香料至没过辣椒，再加入一勺糖。
继续装辣椒至瓶子装满，再加入一勺盐，倒入凉开水至差不多装满，再加入两勺白醋，一勺白酒。封上一层保鲜膜，盖上盖子，上下晃动一下即可，放冰箱保鲜。
放两三天左右，把瓶子上下反过来放置一天，晃匀，继续放冰箱。
泡两个星期左右，味道已经出来了。试了一下，好脆啊！
泡了25天，很香了。今天用来做了水煮牛肉，好吃😊下次回家，再摘多点过来做一瓶，放着慢慢吃。
减脂早餐甘蓝包菜鸡蛋饼
三明治机早餐
紫甘蓝和绿甘蓝都可以这样做
用料：
1个鸡蛋
适量盐
适量甘蓝包菜
做法：
一般用四片包菜切成丝 加盐鸡蛋拌匀后 在电饼铛里煎熟即 电饼铛预热刷油 煎五分钟
我加了木鱼花和酱料 日式风味更好吃😊
红烧排骨炖土豆（无需炒糖色-最简单炖料）
周末的中午是改善伙食的时刻😂时间充裕，炖肉也不嫌麻烦😍炖排骨的料是从我妈那传过来的，就是简单的酱油蚝油大料，最喜欢炖的烂乎的排骨和软糯的土豆，配上汤汁就着米饭，一口吃下去香到骨子里😍这个方子去掉土豆就是红烧排骨啦😂
用料：
12块排骨
1个土豆
3瓣蒜
半个青辣椒
半个红辣椒
半个八角
4个红辣椒
半根大葱
半大勺蚝油
1大勺酱油
半根香菜
半大勺料酒
2勺盐
做法：
排骨我准备了12块，正好一盘子的量😂土豆和香菜忘拿出来了，所以没拍照，想单纯吃红烧排骨的同学可以去掉土豆了😂排骨用清水洗两遍，洗掉大部分血水～
辣椒切丝，大蒜拍扁即可，葱一部分切圈留炝锅，留一块炖排骨用～
锅中加冷水，倒入排骨，加入半大勺料酒
开锅出来浮沫关火，把排骨捞出来～
用清水把浮沫冲洗干净：准备两个小盆，凉水没过排骨，用筷子划啦哗啦，再把排骨夹到另一个干净的小盆里即可
锅中用油刷刷点油，放入排骨，盖上锅盖，防止油溅出来，盖半分钟掀开盖子已经不蹦油了～
待排骨成这个颜色，再反面，两面差不多全都是这个颜色，盛出来倒入高压锅～我喜欢焯完水的肉再煎一下，感觉会更好吃一些～嫌麻烦的可以省略这一步～直接高压锅炖～
高压锅中，加入排骨，未切的葱和八角辣椒干倒入，蚝油和酱油也倒入，再加一勺盐，搅和均匀～水没过排骨～有五香粉的加半勺五香粉，没有就不加～
选豆蹄筋，会更软烂，不喜欢太软烂的选牛羊肉即可
开锅这个样子
连同水一起倒入平底锅中，大火～
加入切好的土豆块～土豆切滚刀块～
炖就是了～
继续炖～一直保持大火～肉从高压锅里出来就很软了，大火为了收汁～汁收的差不多了盛出来～
锅里加1不锈钢勺的油～
葱蒜辣椒丝炝锅～
倒入排骨和汤汁～
一直大火，剩余一点汤汁，关火加香菜，再尝下味道，我觉得是不用加盐了，嫌味道淡的可以再加点盐啦
装盘开吃～真的好看又好吃啊
红烧排骨
真的是好吃，就是最近二师兄真的贵……
用料：
500克排骨
3勺生抽
3片香叶
2块桂皮
切粒姜蒜
一整只剥好大蒜
1勺老抽
3个八角
5只小米辣
2勺豆瓣
做法：
准备材料
排骨是大润发切好的，水烧开放进去煮30秒
油热下姜蒜炒香，再下豆瓣两勺。炒香
下排骨炒一分钟
下小米辣，蒜瓣，月桂叶（香叶），桂皮，八角，生抽3勺老抽1勺
我买的这个牌子
炒香两分钟
放高压锅，煮肉模式，大概二十分钟就好了。如果没有高压锅，就在炒锅里加水差不多与食材齐平，烧开后小火烧40分钟，再大火收汁关火。
第一次都吃一半了才想起拍照，不好意思。。起锅加点小葱
低卡三色芋圆
用料：
500克蒸熟红薯
500克蒸熟紫薯
500克蒸熟白薯
750克 每种250克木薯粉
150克热水
做法：
将红薯白薯洗净削皮切块放蒸笼蒸熟 紫薯另外蒸熟 以免混色
将白薯蒸熟称重碾碎 趁热分两三次筛入木薯粉 搅拌均匀 再带上手套揉成团
紫薯比较干 加入木薯粉时要缓缓加入（150ml)热水 不要一次性加入 以免太湿 根据情况添加

将团子切小挤 揉成条 切好翻滚下防黏连一块 型也会好看些 做这么多放冰箱冷冻 随吃随煮 不必退冰 超方便
锅里水烧开 下芋圆 翻动下 等芋圆都浮出水面个头大些了就熟了
可以随意加点椰奶 西米 红豆 芒果 葡萄干 黑凉粉等 缤纷美味 夏日佳品😍低卡食物不用担心发胖呢
水煮肉片（鸡胸肉版本）
厨房小白，记性不好，怕做一次记不住，仅用于记录所学到的菜谱，做为日后依葫芦画瓢的“葫芦”用哈
用料：
1块切片鸡胸肉
蔬菜（豆芽、生菜、油麦菜、圆白菜……随意）
1个鸡蛋
1勺豆瓣酱
1块火锅底料
1勺料酒
若干干辣椒
1大勺淀粉
1把麻椒
葱姜蒜
做法：
鸡胸肉切片，放入碗中
加入：鸡蛋、料酒、淀粉、白胡椒粉、十三香、一点盐、一点水，多抓一会搅拌均匀，腌制20分钟
锅中油热
下郫县豆瓣酱炒出红油
加入一块火锅底料
下葱丝姜丝炒
加水
放耗油、生抽、盐、鸡精、白糖，煮开
煮开捞出料渣
下喜欢的青菜（豆芽、生菜、油麦菜、圆白菜等都可以）煮熟捞出，铺于碗底
把腌好的鸡肉下锅煮熟，鸡肉和汤都捞出放至碗中
碗上铺辣椒段、蒜末、葱末

起锅烧油，麻椒榨香，捞出麻椒不要
将热油撒到碗中
撒上香菜
完成
黑木耳拌萝卜缨（葱油版）
熬了一小罐葱油，葱油拌面吃了好多回，不知道小伙伴们碰没碰到过这种情况？里面的老抽生抽酱汁都吃没了，葱油还富裕了很多

前天做了黑木耳拌萝卜缨，呲油的时候忽然想到，如果用葱油烧热呲上去，那应该会和葱油拌面一样，吃起来是海鲜味儿的吧？

马上动手试了试，果然做出来效果非常好，大宝说，今儿这凉菜味道和往常不一样，香的不行不行的，你又用了啥秘方呀？

哈哈，就算是秘方也不用告诉他，人家又不管做饭，倒是应该分享给各位小仙女们呢，还是那句话，希望大家爱上素菜
用料：
一把大概100克到150克萝卜缨
适量黑木耳
适量葱油
适量生抽
适量陈醋
适量盐
适量糖
适量熟芝麻
一个干红椒
适量蒜末
做法：
抓一把黑木耳，提前泡发好，然后洗干净
萝卜缨摘去老叶，洗净，坐一锅开水，放少许盐在开水里，把萝卜缨倒入水中焯一分钟，焯熟之后捞起稍微晾凉
继续用这个开水把黑木耳也焯熟
萝卜缨晾凉之后切成碎粒，放在黑木耳上
调味，根据自己的口味放入盐，生抽和陈醋（中间那瓶是生抽哈）
记住一定要放糖，萝卜缨有苦味，放点糖可以中和它的苦，口感会变得更柔和，把所有菜和调料拌匀
拌匀之后放上蒜末，撒上适量熟芝麻
准备好葱油，大家看，里边的调料拌面条用没了，只剩油了，拿来做凉拌菜刚刚好，就算物尽其用了
找一只不锈钢汤勺，放上适量葱油，再掰碎一只干红椒放在里面，小火加热
一直加热到干红椒变黑就好了
把滚烫的葱油，呲啦一下，浇在蒜末和芝麻上，浓浓的葱香味一下子扑鼻而来，美妙极了
把它拌好之后就可以享用了，葱香浓郁，酸香可口，很下饭呢
豆瓣辣酱
其实这就是个蒜茸辣酱的改良版，因为不喜欢吃蒜，减少了蒜的用量，加了豆瓣酱。
用料：
1斤海天豆瓣酱
1斤辣椒
1个苹果
1个梨
1块姜
1头蒜
适量盐
少许酒
做法：
材料合集，还有梨忘了照了
不能吃太辣，所以放了很多红椒
将除了豆瓣酱、酒、盐以外的材料打碎
加入豆瓣酱、盐搅匀
小火熬煮，到开锅
瓶子高温消毒控水，装瓶，倒入少许白酒封瓶
冬食｜奶油炖菜  ( 科普类)
又到了吃暖乎乎奶油炖菜的时候啦～ 今天的奶油炖菜太好吃了，简直想抱着自己转圈圈。外面飘着雪，一窗之隔的氤氲水汽，咕嘟嘟的泡泡，奶香融融，汁水厚厚。


◎  「奶油炖菜」中「菜菜」团队由如下成员组成：
   
     ❶ 根菜+ ❷ 菌菇+ ❸ 绿蔬+ ❹ 肉类

◎   选择「菜菜」团队成员的条件：

❶ 根菜可以是洋葱、土豆、胡萝卜、山药、芋头、南瓜、红薯、莲藕等。常用的是能提鲜促消化的白皮洋葱、粉糯的土豆和含有大量维生素的胡萝卜。

★ “春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”。根茎类蔬菜淀粉含量高，含矿物质和无机盐，而无机盐是人体御寒的重要物质。据国外的一项研究显示，人怕冷与机体内缺乏某种无机盐成分有关，因此，冬天多吃胡萝卜、生姜、马铃薯、山药、莲藕、芋头等根茎类蔬菜，可以增强御寒能力。

★ 常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。

❷ 菌菇可以是双孢菇(白色口蘑)、蟹味菇、白玉菇、杏鲍菇、海鲜菇、鹿茸菇、香菇、金针菇、花菇等。常用是不夺味外形俏皮的双孢菇、蟹味菇和白玉菇。

❸ 绿色蔬菜可以是西兰花、豆角、菠菜、芦笋、青豆等。都需要焯水过凉后再加入，一为了除草酸、二为了保证颜色翠绿、三因为这些菜都可以事先焯熟沥干冷冻保存，做炖菜前常温解冻，能节约上班族的时间。常用的是含维生素C，铁和叶绿素的西兰花，多汁耐煮还耐冷冻。

❹ 肉类可以是是鸡腿肉、培根、香肠，鱼肉 (无刺的三文鱼、巴沙鱼等)。 除了香肠和培根，其他肉类都需要提前切成一口大小的块，用少许盐，料酒，白胡椒粉或黑胡椒粉、淀粉腌制15分钟。

★比较夺味的牛羊肉属于主角，在口感细滑柔和的奶油炖菜中，就太抢其他菜菜的风头。不建议选择。常用的是鸡肉，因为所含的脂肪量低于其他肉。 

★鸡肉中，常选用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉里的结缔组织和脂肪比较多，久煮后软化，适宜加热到73度以上。鸡胸肉结缔组织和脂肪较少，加热超过70度容易变老变干。

★ 奶油炖菜常用鸡肉，是因为，相比其他肉类，鸡肉便宜易得，脂肪含量低，口感更嫩。如果奶白酱中的液体用的是牛奶和鸡汤的话，鸡肉的香味会更加浓郁。
用料：
1只根菜： 土豆
1只根菜： 胡萝卜
1/2只根菜： 白洋葱
2～3只蘑菇： 双孢菇(白色口蘑)或蟹味菇或白玉菇
少许绿蔬： 西兰花( 或豆角菠菜芦笋青豆等)
去骨鸡腿肉1块或香肠半根（看个人喜好）肉类： 鸡腿肉、培根、香肠，鱼肉 (无刺的三文鱼、巴沙鱼等)
#腌制鸡腿肉的调味料
少许盐
少许绍兴酒或料酒或白葡萄酒
少许黑胡椒粉
少许淀粉
# 奶油白酱的调味料
50g黄油
50g低筋面粉
400ml～1000ml （喜欢稠的多放点）牛奶
适量盐 、黑胡椒粉、柠檬汁
以上为2-3人份
做法：
腌制肉菜： 去骨鸡腿肉洗净沥干擦去水分，切成适口大小，撒少许盐，酒，黑胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。 （如果是灌香肠，直接切片就好）
准备蔬菜：西兰花掰小朵入小苏打水中泡十分钟后洗净，入盐开水中焯水断生过凉备用；土豆、胡萝卜去皮滚刀切块，洋葱切块，口蘑切片。
煎肉：热锅热油，下鸡肉煎至两面微黄，盛出备用。 （如果是香肠或培根的话，就省时省力了，热锅热油，入香肠或培根煸炒出油，直接炒蔬菜就好了）
炒菜：油锅先煸炒洋葱出香味，炒软变褐色时，入土豆胡萝卜口蘑翻炒1～2分钟。
煮菜：翻炒好的蔬菜，加入没过头的水，大火煮开后，转中火继续炖煮10～15分钟，加入炒好的鸡肉，搅拌均匀，再煮5分钟。（其中准备白酱，或者取出提前准备好的白酱）
做白酱：取一厚底锅，放入50g黄油，开小火融化；加入50g面粉，用勺子或打蛋器不停搅拌至顺滑，锅底冒泡即可；分三次加入常温牛奶，边倾倒牛奶边充分搅拌，最后一次，搅拌至煮滚变浓，关火
奶白酱炖煮蔬菜： 将奶白酱倒入蔬菜锅中（此刻蔬菜锅的水量要与食材齐平。汤多的话，做出来的炖菜比较稀），搅拌均匀，加入西兰花再次炖煮至汤汁浓稠，加盐和黑胡椒粉调味即可。
快手日式肥牛饭（完胜吉野家肥牛饭）
大人孩子都爱吃，健康而且快手，适合带宝宝的妈妈们。
用料：
250克肥牛
适量西兰花
一个洋葱
一根胡萝卜
适量糖
适量料酒
适量酱油
适量日本万字龟甲酱油（甜口）
适量矿泉水
做法：
准备配菜。
调汁儿：料酒，酱油，白糖，矿泉水，日本酱油（甜口酱油）。兑一碗汁儿，兑完尝一下，有的人爱吃甜点儿的，每个人口味不一样。然后，用一个平底锅，洋葱切大片摆一层，然后盖一层肥牛，再盖一层洋葱，再盖一层肥牛，然后把刚才调的汁儿撒上，开火，中火煮沸，不断搅拌。之后等肥牛变色了，变小火。煮10分钟，期间可以再搅拌，觉得水少加点矿泉水或者很淡的儿童酱油，因为有的人喜欢汤汁儿。西兰花胡萝卜等蔬菜可以在别的锅里煮熟后放进去。不会失败，而且很健康。
秘制蒜蓉酱
冰箱里准备一瓶这样的酱，
做蒜泥小龙虾、蒜香茄子、粉丝蒸鲍鱼、蒜蓉粉丝虾、蒜蓉烤扇贝、烤生蚝、蒜蓉粉丝娃娃菜等等……
那都是手到擒来
用料：
2000g蒜子
1000g菜籽油
数粒花椒
2粒八角
半勺盐
1勺白醋
做法：
蒜子放入搅拌机里搅碎。
锅内倒入【菜籽油】烧热，放入花椒八角。
油稍凉后捞出。
趁油余热，加入蒜蓉炸香。
放入白醋一小勺保鲜。
再放入半勺盐调味
冷却后装进无水玻璃器皿，密封冷藏保存。
槐花厚蛋烧（槐花鸡蛋卷）#时令菜#
简单，好操作。吃槐花的季节到咯！快试试吧～


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用料：
3个鸡蛋
1小碗洋槐花
适量油盐
做法：
Step1：洋槐花摘洗干净后，放入盐水中浸泡20分钟。然后，下入开水中汆30秒捞出，再过一下冷水，沥干水分备用。
Step2：将洋槐花、鸡蛋液、少许盐混合，搅拌均匀。
Step3：锅中放油，倒入混合液，摊成饼。
Step4：然后，再将饼卷起，切成段即可。
来吃～
🌈壮族五色糯米饭🍚超详细版
小时候每到清明时节舅妈就会给我们做香香糯糯的五色糯米饭。长大后很少回家了，想吃又不会做。犹豫了很久终于下定决心买材料学！能给朋友们做一些家乡特产尝尝想想还是蛮开心的🥳。其实壮族五色糯米饭应该是白黑黄紫红，我不太喜欢吃红色所以换成了云南的蓝色跟绿色。这几种植物都有药用价值，所以放心食用噢。想了解功效可以自行百度哈。
用料：
1600克糯米
500克三角香枫
500克紫蓝草
80克密蒙花
50克蓝蝶花
各25克黄栀子+蓝蝶花
200克去皮绿豆
2根腊肠
50克猪油
做法：
第一天：香枫洗净用绞肉机打碎
第一天：擀面杖锤烂枫叶，也可以用石头打。
第一天：锤好的叶子放铁锅内盖油纸（报纸也可以）闷一个晚上。必须用铁锅，不锈钢锅不行。
第二天：水壶热温水加入铁锅内，没过枫叶即可不能加太多水。反复搓洗枫叶，汤汁会越搓越浓。开小火慢慢搅拌（一定要不停搅拌）枫叶水有点温热之后关火继续揉搓。重复两遍加热揉搓每次搓15分钟，搓好后放置一个晚上。
第三天：过滤掉枫叶渣，用铁锅边小火加热边搅拌，水温热后倒入碗内加500克糯米。直接倒干米千万不能洗，汁液要比米高一个指节。（加热全程记得搅拌，水温不能烫手也不能太凉。烫了米熟不着色，太凉不出颜色。）
第三天：紫蓝草洗净剪成10厘米小段。烧4碗热水（冒一点点热气不烫手的温度）下蓝草搅拌。像洗衣服一样搓洗蓝草。水没过紫蓝草就好，加太多颜色会淡。
搓出来的水是深紫色，如果是褐色那就是水温过高把颜色烫没了。
滤渣小火边加热边搅拌
汁水温热后倒入装好500克米的碗内，水要比米高一个指头。
米会涨发所以汁液要比米高一个指头。
糯米泡8小时捞出清水冲洗，上蒸锅蒸。
颜色不错可惜…
错误示范：热天一定得把泡着的米放冰箱冷藏，否则第二天就变色了。如果一开始出现这个颜色说明水温过高紫色已经烫没了。
密蒙花加3碗水煮5-10分钟，汤汁变黄后关火。
趁热滤渣碗内加入200克糯米侵泡一晚上。
蝶豆花加3碗水煮5-10分钟，汤汁变蓝后关火。
趁热滤渣碗内加入200克糯米侵泡一晚上。如果想要颜色淡点可以加几滴柠檬汁，加太多会变紫噢。
蝶豆花盒黄栀子加3碗水煮5-10分钟，汤汁变绿后关火。
趁热滤渣碗内加入200克糯米侵泡一晚上。
夏天一定得用保鲜袋把泡着的米装冰箱里冷藏。
第二天米泡好后用清水冲洗一遍，再一层层上蒸锅码放好。依次放黄色-绿色-蓝色-紫色-黑色，然后用我煎蛋造型器做了几个彩色小心心哈哈。
上锅蒸之前记得拍干净蒸盘底下的水，底部太多水米会夹生噢。锅内水位大概1个指头这么深就可以了。先大火烧开水转中火，再放上蒸盘。
锅边缘用布封住旁边气口，如果你家锅边缘不漏气也可以省略。
10分钟后开盖用筷子搓几个洞，看看米熟了没有。或者在边缘挖底部的米看看就知道熟没熟了。
蒸好了要拿出来散热以免底部的米水分过多米烂掉。
颜色是这样的，紫色忘记放冰箱里第二天变成了红色泪奔。
趁热翻面，哇马卡龙色好漂亮哈哈哈哈
层层叠加漂亮的小彩虹🌈
米饭粒粒分明晶莹剔透完美
直接捏起一小撮放入口中，Ｑ弹软糯就是这个味儿！！太香了啊啊啊！
去皮绿豆多放点清水泡一个晚上
清洗后上蒸锅，记得把底部水份拍干些。
大火把水烧开后关中火，上锅蒸30分钟。用勺子挖底部豆子捻看看烂了就可以了。
取出绿豆用勺子碾碎，我懒得用搅拌器了。
豆子捻得差不多后炒锅开小火翻炒
锅铲边炒边捏碎豆子，小半碗水加5克盐调好味。倒入绿豆中继续搅拌，水份稍干后加入50克猪油翻炒。不喜欢猪油的可以加植物油，其实我加的是植物油哈哈哈。
拿出昨天蒸好的糯米饭，均匀撒上小腊肠。其实用小羊肉肠更好吃，买不到所以只能用普通腊肠了。
米饭蒸软后拿个小碗底部均匀铺上米饭
加三勺绿豆几颗腊肠
再盖上一层米
碗倒扣入准备好的保鲜袋中完美
大功告成
因为只有清明节有卖所以又蒸了一锅黑色。三角香枫有去湿的功效，也是我最喜欢吃的颜色。
泡了三天的效果，很黑特别香特别好吃😋。
干煎明虾🦐
明虾🦐的做法有很多，可是我偏好于茄汁和干烧的结合，做起来方便，有着难以忘怀的味道😊超级香呀，吃完舔盘子🥏😄
用料：
8只明虾
1个番茄
10克蒜
10姜
1勺生抽
1勺料酒
少许盐
20克白糖
2勺番茄沙司
5克葱花
适量植物油
少许胡椒粉
做法：
鲜虾剪去须、腿，挑去虾线，洗净，将虾开背。
锅入油烧热，放姜，蒜，放入处理好的虾，用中小火煎，煎至虾身变红色，虾身水分收干，盛出放盆中。
锅中留少量油，放入番茄炒香，再加入番茄沙司、和所有调料放入煮至浓稠，倒入虾焖烧2分钟，均匀地裹上酱汁即可出锅装盘，锅有少量多余酱汁淋在虾上即可。
黄焖鸡翅根 网红做法
黄焖鸡翅根，下饭又好吃，快来跟着我的步骤做一下吧
用料：
500克鸡翅根
120克鲜香菇
半根胡萝卜
1个尖椒
1个八角
2个干辣椒
若干葱姜
25克生抽
5克蚝油
5克老抽
10克料酒
5克味精
5克糖
做法：
准备好所有食材
蔬菜洗净，切法随意看自己心情
鸡翅根洗净控干，用牙签搓洞洞，每个部位都要多搓几下，目的是让它更好的入味
然后加点盐和料酒，抓均匀后腌制片刻，入锅前用厨房纸巾拭干水分，减少油飞溅
起锅，中火烧热，加适量油，放入鸡翅根先煎上色，要上糖色可放一勺糖融化，不放也可以
放入葱段姜片，以及胡萝卜，翻炒一分钟然后加入调味料（生抽、蚝油、老抽，料酒、味精）
倒入与鸡翅持平的水大火烧开加入香菇八角干辣椒，转中小火煮15分钟左右
出锅前两三分钟加入尖椒一起煮，尝尝汤汁味道看看是否需要再调一下味，最后大火收汁即可
瞅一瞅，尝一尝，美味且下饭
出锅装盘
甜玉米小饼干
非常好吃的一款饼干，低油。低糖，适合做给家人的一款小零食。
用料：
150克低粉
30克全麦粉
40克糖
50克黄油
2.5克小苏打
90克玉米
35克牛奶
做法：
黄油切小块，加入过筛低粉，再加入全麦粉，
用指法揉碎奶油，使其与粉类融合，然后用手掌揉搓，使整体成为粉状，加入黄金幼砂糖拌匀，
加入玉米粒、小苏打粉，继续充分拌匀，
倒入牛奶拌成面团，将面团盖上保鲜膜擀成1.5厘米厚的面皮，
用小模具扣压成饼干形，其余的面皮还可以聚积一起再压
烤盘铺上油纸，摆上玉米饼，烤箱预热200度烤15分钟即可。
营养三鲜茄子陷饺子
又好吃又营养的茄子陷饺子～
用料：
1斤2两面粉（皮）
一小杯温水（皮）
1个半圆茄子
6朵木耳
1个西红柿
半斤肉馅
一根葱
25g姜
盐
花椒粉
生抽
香油
油
做法：
和面，用温水和面。
揉成一个面团后，盖上锅盖醒面10分钟，再揉。
4、5朵干木耳用凉水泡好，备用
茄子切小丁，撒上20g盐，拌均匀，放置等出汤～ps:多放点盐也没关系，回头还要把汤挤掉！
西红柿切丁，木耳切碎
将西红柿丁和茄子混合，放到网里捏掉所有水分～待用
准备好肉馅，放盐，生抽，花椒粉，油，香油，闻闻香不香，香就是放的合适，不香再加点盐！
放入葱末，姜末，放入菜，顺时针搅拌均匀，陷做好了！
好吃又营养的茄子陷饺子出锅！！！
菠菜鸡蛋饼
用料：
1把菠菜
做法：
水开加盐，下菠菜焯水
菠菜切碎，打入两个鸡蛋
加鸡精，盐，十三香，耗油搅匀
平底锅放少许油
倒入菠菜小火煎
煎好了
芝士焗肉酱螺旋面
今天我们要做的意面， 用到的是螺旋形状的意面，酱则是芝士肉酱。 
这款螺旋面的好处就是其形状能够粘住很多的芝士肉酱， 所以味道自然更加浓郁。
用料：
160克意大利螺旋面（熟）
50克牛肉糜
40克猪肉糜
40克妙可蓝多车达奶酪酱
80克妙可蓝多马苏里拉奶酪
30克红彩椒
20克绿彩椒
20克洋葱末
15克胡萝卜末
15克西芹末
20克早餐肠
120克意式番茄酱
做法：
锅内倒少量油，炒香猪肉糜和牛肉糜，炒出油后把洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜依次放入锅内炒香
炒香后加入番茄酱和适量的水，煮2分钟
将螺旋面煮熟，倒入酱汁内，撒上盐、胡椒调味
加入车打奶酪酱，并把酱汁收浓稠
倒入焗面碗内，撒上马苏里拉奶酪，盖上锡纸。放入烤箱内235度，烘烤8分钟即可完成
厦门冬至必吃的绑糖膏
闽南的汤圆，不是世面上很常见的那种包馅黑芝麻汤圆。通常有两种，绑糖糕和圆仔汤（闽南话中，我们把汤圆称为圆仔）。绑糖糕：就是黑糖汤圆，不过不是汤的，而是拌着黑糖浆吃的。圆仔汤：就是糖水汤圆，里面是粉色和白色的圆仔，粉色的比较小颗。

每到冬至的前一天，菜市场就会有小商贩卖圆仔搓（混合好的汤圆皮）。都是一大块一大块卖的，有两种颜色，粉色和白色。这样子大家就不用那么麻烦，还要磨糯米浆什么的（当然现在大部分都是用糯米粉直接代替了），然后家人会买回家，大家一起搓圆仔。

今天choc给大家带来的，就是这两款传统的闽南汤圆啦。
用料：
一大块糯米团（白）
一小块糯米团（粉)
100g红糖
适量白砂糖
做法：
准备材料
将糯米团平均分成小块。
把小块搓圆。
锅中放入红糖和水（水不要太多，能融化红糖就可以啦。）
慢火熬成红糖浆，放在一旁待用。
水滚后，放入汤圆。
捞起汤圆，沥干水放入红糖浆。
和红糖浆拌匀就可以了。
盛入你喜爱的器皿中，就可以开吃啦！
圆仔汤做法同上噢，但是不需要熬糖浆，白水煮的时候加入白糖就可以直接食用啦。
草莓巧克力软曲奇
用料：
85克黄油
1个鸡蛋
40克糖
20克草莓粉
140克低粉
1滴香草精
1滴红丝绒颜色
90克巧克力豆
2克小苏打
30克蔓越莓
做法：
巧克力、蔓越莓（切碎）、草莓粉、面粉混合
黄油微波融化。黄油、糖、鸡蛋、香草精、红丝绒颜色混合。
湿性材料与干性材料混合，得到粘稠不塌的面糊糊
双手打湿，用硅胶刮刀挖起用手简单整形，要圆形，因为软曲奇会自动融成漂亮的形状，如果压扁你得到的可能是一个扁平的大饼。空隙间隔要大一点因为面团会融，我的是30L的烤箱刚好做了8个，也可以做6个，就是巨无霸了。
长帝30L烤箱，上下火150℃20-25分钟。我的烤箱脾气是温度偏高，这款饼干我也烤过180℃，因为买的佳丽宝75%巧克力，180℃的时候巧克力融化了。换成展艺的耐高温非可可脂巧克力不会融化，但是自己吃还是吃好的。
软曲奇是20分钟，如果要硬一点就是25分钟，具体还得看烤箱。一定要看住，我也烤糊过一次。
检验饼干是否熟透，用一根牙签插进去没有粘上就是熟了。
我喜欢吃软一点的，外焦心软，我的最爱。
闪着肉花酱牛肉
这个方法可以卤一切，这锅老卤汤可以做牛肉面，也可以继续卤鸡肝，鸡蛋，卤一切。
用料：
4斤牛腱
200克宝泉黄豆酱
6分之一瓶老抽
3分之一瓶东古一品鲜
1个八角
4片姜
1块桂皮
一把花椒
6片香叶
10块冰糖
半根大葱
一头大蒜
1个草果
3个干辣椒
做法：
牛肉泡水，出血水就换，大概换洗4次，水清了就可以
两锅同时放水，同时开火，牛肉整块，不要切放进其中一锅，焯血水，都开锅后，把煮出血水变色之后的牛肉放进另一锅开水中，大火，不要断火。（肉类烹饪过程中不要骤然降温会热胀冷缩，煮不烂）焯牛肉的水就可以倒掉了。煮牛肉的锅里水要放足，中间不会再添水了。我们家用的最大号的锅来卤。
最好买纱布的调料袋，里面放葱姜蒜花椒大料八角草果干辣椒肉桂香叶，扔进锅里。
添酱油，老抽，冰糖，宝泉豆瓣酱进锅。搅拌均匀。水再次大开，改小火。盖盖焖煮2小时，到筷子可以轻易扎进去为好。
酱牛肉汤可以盛出一部分，另起一锅，继续卤一些鸡肝鸡蛋。
牛肉汤也可以分袋冻起几袋，想吃的时候解冻一下做牛肉面吃。一个番茄去皮剁碎，锅里放油炒蒜末，放番茄，炒出汁，放牛肉汤，另一锅煮面，面熟了放牛肉汤里。
粗面细面味道截然不同
牛肉汤是很棒的快手早餐。
没凉透的时候容易切碎，但是能看到晶莹剔透的肉花
酱牛肉可以用保鲜盒放一些汤保存，冷了比较好切，汤会变成冻，口感无敌
『我久居孤海』杏仁意大利脆饼biscotti
如果你是一阵风，
可不可以把我吹过来再吹过去，
吹过去再吹过来，
不要太快，
就这样，
一点点把我吹散。

:-D

biscotti需要烘烤两次，是一种非常坚硬酥脆的意大利饼干。
其配方随意且大同小异，大抵都少油少糖，所以很是健康。
硬硬的口感很磨牙。
如果是雨天，一杯清咖或者一杯红茶，配一片biscotti，
可以坐一整个下午了。
用料：
1个鸡蛋
50克细砂糖
1/2小勺香草精
115克中筋面粉
1大勺杏仁粉
1/2小勺泡打粉
1/8小勺盐
30克杏仁
15克葡萄干
15克蔓越莓干
做法：
葡萄干、蔓越莓干用白朗姆酒泡一整夜。
(若是追求biscotti的切面工整漂亮，可以将大块的蔓越莓、葡萄干以及大杏仁稍稍切碎)
面粉、泡打粉过筛，加入杏仁粉和盐混拌均匀。
鸡蛋+糖，高速打发至发白即可（时间约1-2分钟），加入香草精。
将蛋糊倒入粉类，切拌、翻拌均匀至无干粉状态即可。
加入杏仁和果干，拌匀成柔软的面团。烤盘垫烤纸，撒上面粉，将面团倒在上面。
手上沾粉将面团捏成长条。厚度约2.5-3cm，不要太厚。
表面刷蛋液入炉，进行第一次烘烤。【180℃ 15分钟】烤至面团变硬，表面微裂即可。
取出，烤箱不要关，饼体静置在烤盘上放凉约15-20分钟，用锯齿刀切宽度约1.2-1.5cm左右的厚片。
切面朝下，进行二次烘烤：【165℃ 10分钟】取出将每片翻面，再次烘烤【10分钟】。
待凉后密封保存。
请享用。:-D
一口气吃到饱的蛋黄肉粽
端午佳节来临，分享一个蛋黄肉粽的方子给大家
用料：
2斤猪前腿肉
适量味极鲜
适量老抽
适量蚝油
适量五香粉
20-30个咸蛋黄
N片粽叶
8斤左右糯米
500克绿豆
3克碱
2克盐
适量姜葱
做法：
糯米和绿豆泡5小时以上，控干多余的水份，加少许碱，混合均匀，这步让糯米更容易煮熟
加入味极鲜，老抽，蚝油，均匀上色后备用
我用的新鲜咸蛋黄，冲洗干净后倒些白酒去腥
猪肉处理好，加入生姜，葱，味极鲜，老抽，蚝油，五香粉，腌制4小时以上，最好隔夜
粽叶洗干净，水烧开后下粽叶，加入盐，煮10分钟左右，过冷水备用
准备就绪
货真价实，实实在在
自学成才的三角粽
包好了，好看不！
高压锅煮1小时左右，加少许老抽，上色后粽子会很好看哦！
今年加了绿豆，口感出奇的好
好好吃！
超奢华的提拉米苏慕斯镜面蛋糕
提拉米苏是最经典的免烤甜品之一，除了垫底的手指饼干需要烤以外，其他的糕体整体是乳酪慕斯冻出来的，因此质地厚重、香味浓郁。浇上巧克力镜面后升级为精致的蛋糕，巧克力的香甜、乳酪慕斯的馥郁与手指饼干的松脆在口感上形成绝佳的平衡，更加美不胜收。
用料：
#手指饼干层
4个大的鸡蛋
75g超细砂糖
40g玉米面
40g蛋糕粉
适量糖霜
#咖啡糖浆
30ml超细砂糖
125ml浓咖啡①
#乳酪慕斯
3个鸡蛋
6g明胶
150g糖
5ml盐
300ml淡奶油
450g马斯卡彭芝士
#巧克力镜面
265g糖
125ml淡奶油
60ml可可粉
10g明胶
#糕顶装饰 ②
可选松露巧克力
可选马卡龙
可选金箔
做法：
先做手指饼干层。预热烤箱到200度。在3个直径22cm的蛋糕模具里上一层油，再用烤盘纸包好。如果没有那么多，就一个个慢慢烤吧。蛋清蛋白分开。用电动打蛋器搅打3个蛋清，边搅打边倒入75g糖，直到打发出硬硬的尖角，再淋入4个打散的蛋黄打匀。蛋糕粉和玉米粉混合，反复过筛至均匀，倒入蛋白中，用木铲铲起来扣回去，这样慢慢搅拌均匀，别画圈儿。然后端起盆往桌上怼一怼，震掉空气。
选一个2cm的宽口，给裱花袋扣上。然后将混合物装进裱花袋，在蛋糕模底部中心往外一圈一圈画螺旋纹。注意，你这是在做蛋糕底，所以别留缝隙。画完后，撒上一层糖霜，烤8到10分钟，烤到饼干鼓起来、变成金色，然后彻底放凉后脱模。
烤饼干的时候，做咖啡糖浆。将糖倒入滚烫的咖啡中搅拌至溶解，放凉即可。
接下来做乳酪慕斯。用电动打蛋器打发3个完整的鸡蛋，直到颜色变浅、质地变厚，在表面划一下会留下不易消失的痕迹就是好了。把明胶泡在水中5分钟。锅中倒入150g糖、50ml水和5ml盐，加热，别搅，到颜色开始变棕、发出焦糖香气就离火。有条件的话，在里面插一个温度计，到达121度就离火。挤掉明胶中的水，然后把明胶扔进焦糖液中，依然别搅。
眼见着明胶化了，端起装焦糖液的锅，一点点倒进打发的鸡蛋中，边倒边继续打，直到混合物冷却到摸起来不烫了、而且质地特别厚就好了，差不多得打10分钟左右。然后搅打乳酪，边搅打边倒入淡奶油，直到混合物变得厚实而顺滑，再把混合物倒进鸡蛋中，用刚才混合蛋糕粉和鸡蛋的方法慢慢混合均匀。
现在开始组装。取一个直径22cm的带弹簧的蛋糕模，先铺一层手指饼干，然后刷上咖啡糖浆，等吸收后倒入接近一半的乳酪慕斯，然后再铺一层手指饼干，重复刚才的，再把最后一层手指饼干铺上，再倒上薄薄一层乳酪慕斯，盖盖放冰箱冷藏至少4小时。
4小时后，开始做巧克力镜面。小奶锅中倒入糖、淡奶油、可可粉和125ml水，小火煮，不要搅拌，大约7分钟。直到混合物变得浓稠、有点像糖浆就离火。与此同时，用冷水泡明胶片5分钟，然后挤干水分，倒进混合物中。准备一大盆冰，把锅整个放进盆中间（不要把冰弄进锅里），搅打至混合物变得很浓稠、温度大约为26度的时候就好了。总共也就搅打1分钟上下吧。
慕斯蛋糕脱模。为了保证形状不被破坏，可以用电吹风对着模具四周吹一圈儿，让它稍稍化一点点，别吹过了。把巧克力镜面从蛋糕顶到四周浇一圈，要一气呵成才能达到镜面的效果。这是个技术活儿，需要练习几次才能掌握好。然后把蛋糕放回冰箱冷藏。
上桌前，用自己喜欢的方式在蛋糕上再做点装饰就好。其实如果是自己吃，不做装饰也已经够美了。
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芝士胡萝卜烘蛋【哥本哈根减肥法-day4减肥餐】
根据哥本哈根减肥法第四天的食谱想出来的，
{晚餐：1个煮鸡蛋，一大根胡萝卜切碎生吃，一块200g的白干酪}
横竖都是得吃，一样的食材为什么不弄的更美味些，让自己更享受点呢^^
做好趁热一尝，味道还挺好，就算不是减肥吃也是一道不错的快手菜！
用料：
一根胡萝卜
一个鸡蛋
40g芝士
1/2勺盐
1/4勺糖
少许黑胡椒粉
1/2勺酱油
增色用，可不加蔬菜少许
做法：
胡萝卜洗净去皮擦成丝，然后切碎，越碎越入味。
胡萝卜碎中加入少量的盐、糖、黑胡椒粉、酱油进行调味。（调味品的量可以自己根据喜好和胡萝卜的大小进行把握）
鸡蛋搅匀倒入烤盘内，平铺开来。
把调好味的胡萝卜碎倒入烤盘内，和鸡蛋均匀铺开。
芝士切碎或擦丝，把胡萝卜均匀覆盖一层即可。
烤箱180度预热，上下火15分钟即可。
Q弹饱满的香辣小龙虾
【关于小龙虾的菜谱】

保留虾黄的处理方式：
http://www.xiachufang.com/recipe/101782878/
如何优雅的吃小龙虾：
http://www.xiachufang.com/recipe/102301731/
清蒸：
http://www.xiachufang.com/recipe/102301722/
蒜蓉：
http://www.xiachufang.com/recipe/102301668/
香辣：
http://www.xiachufang.com/recipe/101834397/

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毫不夸张的说我今年入夏以来已经吃掉了有100斤小龙虾了，
其中有3斤是在成都某知名龙虾馆吃的，吃完后打车去买后悔药可惜药店关门了。
不仅脏，而且燥。什么叫燥，就是吃了烧心啊，
感觉各种添加剂在心里烧做了一团。

剩下97斤都是我自己杀自己炒的。

印象里大家都知道虾肉如果散的话，
一定是死虾炒制的。
其实不然，
有时候自己一只一只挑的活蹦乱跳的小龙虾炒出来肉质也很松散。
炒好端到桌上以为可以惊艳全场结果被朋友误会买到死虾，
内心也真是哔了狗。

那么，下面这篇小龙虾的菜谱一定会帮到你。
如何做出Q弹饱满的四川香辣小龙虾。
恩，不谢~~

关于寄生虫什么的，
我有个方法可以有效减少寄生虫感染率，
那就是少看朋友圈转发的文章。

之前有写过小龙虾保留虾黄的处理方法，
在往期菜谱里可以找到。
我今天发的这个是没有剪头部的，为了完整的保留虾黄。
毕竟剪虾头就有掉虾黄的风险。主要太心疼那一口鲜滑。
用料：
#食材
2斤小龙虾
#佐料
3个青椒
1个红椒
1把二荆条辣椒
1小把小米椒
1小把泡椒
2把七星干辣椒段
2个仔姜
1个老姜
15个蒜瓣
5根大葱
1把花椒
1根黄瓜
#调料
2大勺郫县豆瓣酱
1勺老抽
1勺料酒
半勺花椒粉
半勺孜然粉
1个八角
2个山奈
做法：
讲究一些的话就参照我往期菜谱里“保留虾黄的小龙虾处理方式”把小龙虾清洗处理干净。

如果怕麻烦就不剪虾头，把虾嘴前的须剪掉就行。

沥水，尽量沥干水。
烧锅倒油，油热后把沥干水的虾倒入锅内。
这一步很重要，它决定了你的虾肉是否Q弹。
首先一定要等油开了之后再倒虾。
原理是打理好的小龙虾还没有完全死掉，
这时候倒入滚烫的油锅里虾肉会下意识收缩至紧绷。
比起直接下锅爆炒的虾，炸过油的虾一定比爆炒虾更加QQQ。
油炸的时间掌握在1分钟左右，捞起沥油。
老姜剁末，5个蒜瓣剁末。
小米椒和泡椒切碎。
仔姜切丝。二荆条切丝。
大葱切段，青椒红椒切滚刀。
黄瓜切条。豆瓣酱剁碎。

恩，如图。
用刚刚炸虾的油大概平时炒菜三倍的量倒入炒锅内。
油温八成熟的时候下入剁碎的豆瓣酱、姜末、蒜末。翻炒出红油。
下一把花椒，一个八角，两个山奈。
下小米椒、泡椒、干辣椒、蒜瓣，（姜丝可以现在放，也可以之后水煮时放，现在放更辣）。
下一勺老抽，一勺料酒。

意思就像是炒底料一样。
倒入一瓶啤酒，试了几种啤酒觉得勇闯和哈啤不错。大火煮开。
啤酒会稀释味道，所以一会儿还得继续调味。
锅里开了之后倒入炸好的小龙虾和切好的葱段。撒一层盐。翻炒均匀。让小龙虾都淹过水。
因为小龙虾本身带了土腥味，所以水煮的时候不用盖锅盖，油烟和蒸汽可以把腥味带走。
5分钟后倒入青椒、红椒，翻炒。

继续煮5分钟。

5分钟之后倒入黄瓜翻匀。
按口味加盐、味精、鸡精，老抽、生抽。

自行调味。

这个我教不了你们。

众口难调。
装盘，撒葱花和香菜随便啦。

香喷喷油爆爆。

有时间和兴趣的话，就摆个盘咯。
全麦皮软萌洋葱牛肉包子
最近真是致力于把所有面粉类食材替换成全麦面粉，我真可以说是风筝全麦面粉死忠了😂。

这次的食谱记录了最通用的家庭包子做法步骤，简单朴素，没有花里胡哨翻花样，为了控制热量也没有加非必需的油和调味料，但是该有的料子一样不少，健康好吃。

按此用料可以做16只包子，够两个人吃两顿。
用料：
#馅料
220克牛肉馅
1个（约400克）洋葱（大）
半根（约120克）胡萝卜
两片姜
1根小葱
1根香菜
1大勺老抽
2大勺料酒
适量盐
适量花椒粉
适量（多一点）黑胡椒粉
适量（少一点）白胡椒粉
#皮
350克全麦面粉（风筝）
60克五谷粉（贴士1）
6克酵母
约200-210克30-40度温水（贴士2）
15克细砂糖（贴士3）
做法：
皮部分全部材料在料理盆中混合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置松弛，同时开始做馅。

⚠️面团应该是柔软、刚好不粘手、非常容易揉的，如果你做出来的是硬硬的揉起来感觉费力，那就是水少了。
⚠️这一步就松弛一下就行，不是发酵，发酵在后面进行。
馅料部分全部食材在绞肉机里混合打成肉馅。打完可以取一小块在微波炉里高火一分钟转熟，尝尝咸淡，淡了就加点盐。

如果没有绞肉机，就把洋葱切丁、胡萝卜擦丝、姜和香菜剁碎，和其它食材一起在料理盆中拌匀。
面团分成16等份，压扁，然后擀成中间厚边缘薄的包子皮。

⚠️此时的面团应该是在硅胶板上擀刚好不粘、在木板上擀会略微有点粘板的状态。如果粘板的话，在板上撒点干粉再擀。
擀好的皮包上馅。新手包不起来可以少塞点馅，自己掂量一下能合起来就行。我一般是一张皮配家用勺子两大满勺程度的馅。
开始发酵。包子放到铺了蒸布的蒸笼里，盖上盖子，35摄氏度40-50分钟左右，发酵至包子皮戳一下能缓慢回弹、包子拿在手里感觉轻轻软软的（而不是死沉死沉的）状态就可以，大小差不多胖到2倍大。

冬天室温较低，可以放到发酵箱发酵，也可以放到离暖气近一点的地方，注意过15分钟就转一下，让不同位置的包子均匀受热。

*配图是蒸好了的大小。
蒸锅水煮开，包子放入蒸锅开始蒸。大火蒸14分钟，关上火再焖3分钟出锅。
(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
兔子肉-鲜锅兔&水煮兔
兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，营养丰富，与其他肉类相比较，具有很高的消化率（可达85%）。
兔肉中含多种维生素和8种人体必需的氨基酸，富含大脑和器官发育不可缺少的卵磷脂。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；兔肉中的脂肪多为不饱和脂肪酸，常吃可强身健体不会增肥。（--- 啰嗦的度娘）
用料：
一只兔
适量老姜
一根大葱
适量料酒
适量白糖
适量盐
适量油
适量酸海椒
适量酸生姜
适量豆瓣酱
根据自家食辣程度小米辣
适量鸡精
适量胡椒
适量大蒜
适量青椒（二荆条）
适量子姜
适量花椒
适量味精
做法：
准备辅料，按照平时自己的切法就可以。不过稍微好看呢，青椒跟小米辣都切段吧。
【抹味】加入白糖（祛血水）、料酒、老姜、大葱、盐（如果添加太多，下锅后就先尝尝味道再决定要不要再添加哈）
2、 油热，转小火，放入酸生姜、酸海椒炒一下下。

然后加入豆瓣酱炒一下下加入小米辣，可以加少量鸡精，大蒜一起炒（兔肉本来就很鲜美哟，所以不用很多）
4、 炒香了以后加入适量水，大火烧开转小火烧几分钟。（香锅香是炒出来的。）

 下兔肉、青椒、子姜，鲜花椒。大火，兔肉变色放味精，起锅。很快的，2-5分钟就能做好。（少了香菜，没馆子里的有逼格。）
炸地瓜
作为一名孕妇想吃薯片，外面买的怕夹七夹八的，所以就自己做，但是油炸的孕妇还是要少吃。因为太简单了，就没有拍过程图了，请见谅。
用料：
1个红薯
适量油
适量盐
做法：
红薯去皮，切片，薄点比较脆，厚点比较软，依据个人爱好来选择。
锅里加油，多少油？我用的是平底锅，第一次炸，我也去估摸着倒，不需要太多，差不多5mm深度的差不多，炸到金黄即可装盘
装盘后加点盐巴，伴均即可享受美味。
清蒸鲩鱼
用料：
500g鲩鱼
2只红指天椒
10g姜
3棵葱
20g李锦记酱油
15g花生油
做法：
先将鱼洗干净，因为我做的是鱼腩，要将鱼肚的黑色洗掉
鱼洗干净后，切段
将姜洗干净切片备用
将葱、指天椒洗干净，切好备用！喜欢怎么切就怎么切
锅加入蒸架，注入水到蒸最高的位置低1cm，大火煮沸
将切好的鱼放上碟子，将备好的姜放在鱼肉上，然后放入锅隔水大火蒸大十分钟（葱头我没浪费也放了上去蒸，我喜欢吃辣，有两块鱼也加辣椒丝了）
蒸完十分不要急着拿出来，关了火让鱼在锅里5分钟
鱼出锅先将碟子里的水倒掉，刚才放姜也夹掉
将葱和指天椒摆在鱼的上面，淋上酱油
将油煮沸淋在鱼的上面，淋得平均点
完成上菜了