xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
甜不辣（鱼虾肉饼）
用料：
4片龙利鱼柳
20只大虾
1/2茶匙姜粉
1/2茶匙白胡椒粉
1茶匙盐
80g面粉
60g淀粉
做法：
1、龙利鱼柳解冻后洗净控干水分，大虾挑去虾线、去头去皮备用。
2、将龙利鱼柳和大虾切成小丁，加入姜粉、白胡椒粉和盐调味。
3、倒入料理机打成蓉。
4、将鱼虾蓉和粉类混合均匀。
5、油炸锅中倒入适量油，烧热后转成中小火，双手沾水，取适量鱼虾糊，整理成长形，轻轻放入油锅，一面煎成金黄色后翻面再煎，全部金黄后捞出控油。
6、做好的甜不辣，可以切片蘸泰式甜辣酱直接食用、也可以放入炖菜中、还可以装袋入冰箱冷冻保存。
凉拌面筋
又是一道突然想起来的菜，每次去百宴拉面必点。具体做法不知道。。但是凭借着记忆里的味道摸索出来了，先记下来，以后做。
用料：
香油面筋
芝麻酱白糖
盐，味精醋
辣椒酱或辣椒油
做法：
稀释过的芝麻酱加白砂糖，少许醋，盐，味精，香油，辣椒油。淋在切成小块的面筋上，拌匀，开吃。
拾菌记
夏秋季节，雨热同期，又是云南捡菌子的好时节😃
总感觉，捡菌的乐趣要大于吃菌子。记录那丰收的喜悦之情——开始我哒拾菌之旅😁🍄
用料：
6月底～10月初拾菌好时节
雨热适宜菌子生活的好天气
寻觅“菌窝子”带上捡菌子的工具
做法：
出发～期待有收获😘
😌挑拣(谨防误食中毒，不食认不得的菌子)
😊洗净(用小刷子刷去泥土杂质，用多次清水洗净菌子)
😋烹饪(有些微毒的菌子，如“见手青”可用水煮沸捞出，再放大蒜、青椒和较多量的食用油炒熟。一定要炒熟！)
鱼香茄子丝
这个感觉不是通常的鱼香茄子的做法，但是家里经常做，很下饭
用料：
1个茄子
1根小葱
2-3瓣蒜
5-6片姜
1大勺豆瓣酱
适量白糖
1大勺醋
1大勺料酒
少许味精或鸡精
稍多些食用油
做法：
一个茄子或者圆茄子（不到一斤半），切丝，稍微细一些感觉会更入味，用盐腌一下杀水
小葱切丝，姜切丝或者切片，蒜切末备用
锅里多一点油，葱姜下锅炒香，茄子丝挤去水分之后下锅炒软
茄子炒软之后加入豆瓣酱、糖、醋和料酒翻炒均匀
加少许味精或鸡精，以及蒜末，翻炒均匀即可出锅。
三汁鲶鱼焖锅（私房菜）
私房菜的秘诀就是料够足，只要按着我的做法做到位，应该味道杠杠滴，今天李小宝做了这道菜，足足做了快1.5小时，其实一个小时足够了，主要我做菜总喜欢把每个步骤准备好，所以，慢慢滴，我下面的步骤，应该很详细了，为了美味，亲们请跟着我来！开始喽！
用料：
1条（2斤)鲶鱼
3个(小腿)鸡腿
半个圆葱
3个(可以代替)有机胡萝卜
2个土豆
适量香菜
适合小葱
1头蒜
1大块姜
3个干辣椒
50G蚝油
20G生抽
3G老抽
适量鸡精
5G盐
3勺淀粉
少许糖
20G料酒
稍微多点色拉油
做法：
鲶鱼让卖鱼的大姐整理干净，切成厚片，不要特别薄，否者容易碎，鲶鱼的黏液一定洗干净
1、土豆洗干净，东北喜欢把土豆锛成快，味道好一点，俗话就是把土豆切成小块的，备用。
2、有机胡萝卜，切成小块，因为有机胡萝卜偏甜，也可以用普通胡萝卜呦！
3、圆葱切成小块，正常切圆葱的方式，就可以
4、小葱切末
5、香菜切末
6、大葱切段
7、姜切成块
8、蒜不拍碎，整个最好
鲶鱼里放(姜块+5G料酒+2G盐+5G生抽)
鸡腿放同样调料，也可以鲶鱼和鸡腿同时放在一起，我习惯分开
研制10—20分钟，时间越长越入味
调料汁，这步骤很关键
蚝油50G
生抽10G(喜欢颜色好，可以多放一点)
老抽3G
糖   少许
盐   3G(我今天做的有点咸)
淀粉3勺
料酒15G
清水 适量
锅内多放点油，下土豆，胡萝卜，煎一下，土豆胡萝卜煎的两面有硬皮，捞起备用，中间勤翻面。时间大约10分钟
再放鲶鱼，同样两面煎透，注意翻面
再放鸡腿，同样两面煎透，注意翻面
从新放油，下大蒜，炒透
大蒜出香味，下大葱段，干辣椒，炒的时候看干辣椒有变黑现象
之后再放圆葱，炒软
之后再放煎好的土豆，胡萝卜炒匀
再放鲶鱼，鸡腿炒匀，多炒几下
放入料汁，如果料汁太少，可以加点热水，热水不要太多，放的太多，粘稠度就没有了，我一直说私房菜重要的是料要足，所以，我没有加热水嘿嘿
炒匀，小火焖10分钟，换鱼锅，没有鱼锅，可以用电磁炉，目的是常温慢炖，因为，我做的焖鱼可以后续加汤放其他食材，好像火锅一样呦！记得放上小葱和香菜。
焖锅做完了，很好吃的，亲们开动吧！
椒盐虾，嫩豆腐，金汤肥牛，三口晚餐
上班族，下班匆匆忙忙，做晚饭。
用料：
10片肥牛
1把金针菇
5克盐
1盒嫩豆腐
碎末若干葱姜蒜
1耗油
1勺醋
2勺香菇牛肉酱
20只虾
做法：
1，虾去虾线，姜，料酒腌制的时候，分别起锅焯水金针菇和肥牛。
热油，葱姜蒜末和随手发现方便面的一小包酸菜料，放入热油中炒香，放水煮，水不要太多。期间放醋，盐，鸡精，耗油。。。熬汤尝尝味够不够，够了就小火熬会儿。我没买传说中的黄灯笼酱，自己弄吧。
期间一边的锅开始炸虾。热油放虾，翻炒大火改小火，好了，让虾慢慢煎吧，不需要太多油。时不时记得翻下，转入旁边的金汤锅。
将焯水不太熟的肥牛倒入熬好的汤中，煮片刻，起锅全部倒入垫了金针菇的大碗中。洗锅，放油，将热油浇到肥牛上。一道菜完成。
不用洗锅，继续做嫩豆腐，热油倒入牛肉酱，葱姜蒜末炒香，加适当水，煮开，放入豆腐，继续小火炖下。期间转入傍边虾锅。
这时虾皮都已经特别脆了，加入椒盐翻炒即可出锅！吃的时候，不用去皮，咔咔咔脆！
豆腐锅关锅，入盘。

后记，每天下班做饭，讲究的是效率，没办法更精致。但用心做好食物，让孩子先生能吃上可口饭菜，就是对这生活最大的尊重。
刚来这里记录记录生活日常！
洋糕谷
台州人的早餐多种多样，有时候你多无法用文字表达这个食物的名称，比如我今天做的这个在台州方言里叫做“羊糕鼓/谷”的面食！
用料：
200g面粉
2g酵母粉
一只鸡蛋
适量白糖
适量水
做法：
粉和酵母粉一起混合，加入清水顺时针方向打圈，搅拌至无颗粒，如图。
过了半小时以上，面糊上出现这样的一个个小细泡，说明酵母已经在工作了，这个时候可以加入适量的白糖，我不喜欢太甜，加了二十五克的量
再静放一会面糊上又显出大大小小的气泡时，可以起锅了，锅里可以刷一遍薄薄的油！全程用小火煎。
倒入一勺面糊，轻轻地摊开成饼状。
如上图，这个样子的时候说明另一面已经熟了，可以翻面煎另一面了。
翻好之后煎个十几秒就可以出锅了。
配上一碗小粥，就可以美美地吃了！
烤箱牛蛙
这是一个自由的菜谱，配菜什么的随意，你可以把它当作“冰箱里有什么就放什么”之烤牛蛙，除了以下所罗列的配菜，还建议加入洋葱、西芹、胡萝卜、年糕、各种菌菇，总之是白搭！自由发挥叭骚年们！
用料：
2—3只牛蛙
适量郫县豆瓣酱
适量豆豉酱
适量蚝油
适量千张
适量水面筋
适量莴笋
适量土豆
适量青椒
半头大蒜
做法：
牛蛙剁碎，放适量盐和料酒，还有生姜片，腌制一两个小时。
腌制牛蛙的时候，把莴笋、土豆切条，千张切成宽点的丝状，水面筋用手撕成丝，用水冲洗两遍滤干，大蒜拍扁去皮
把蚝油、郫县豆瓣酱、豆豉酱各一大勺放入碗里混合均匀，口味淡的可以酌量少放，口味重的可以多放并添加其它酱料。
烤盆里刷一层食用油，倒入腌制好的牛蛙，多余的水分舍弃不要。启动烤箱，上下火200度，预热10分钟左右，放入牛蛙，中层，烤制20min，可根据自家烤箱性能调整烤制时间。
烤制过程中开始炒配菜，烧热油锅，放入大蒜和混合好的酱料，稍加翻炒，先加入土豆、莴笋、鸡腿菇，翻炒片刻再放入千张、水面筋，继续翻炒注意不要糊锅，至五成熟左右关火。
打开烤箱，将炒好的配菜倒入烤盆，如果想吃干一点，就先把牛蛙烤出来的水分倒掉，注意烫手，还有小心不要把牛蛙倒出来了，想吃汤汁多的就不需要这一步。
将配菜和牛蛙在烤盆里拌合均匀，继续上下火200度，中层，烤制15—20min。
抹一把口水，吃吧吃吧！
汤种甜馒头（凉了也不硬）
当馒头遇见汤种～凉凉又何妨～硬汉也会变成软妹子～
新手上路，一直在摸索～
用料：
主面团
500克普通面粉
190克（面粉吸水性不同，水不要一次性加入，预留20克左右）水
5克酵母
15克-60克（家有甜星人，所以用60克）糖
80克汤种
做法：
 20克面粉+100克水搅拌均匀，小火加热，边加热边搅拌～面糊出现纹路停火，不要煮过头了～汤种搞定～放凉以后用～此方用80克汤种
 汤种和其他材料一起加进面包机～发酵面团程序（1小时30分钟）～
室内20度～面包机一个发面程序刚好，如果室温高的话（25度左右），还剩30分钟就差不多了～
排气～用手掌跟儿揉搓～动作类似于用搓衣板搓衣服～揉到面团表面光滑～
我图省事，排气完成，直接揉成长条用刀切～切分成10个～
盖锅盖醒发20-30分钟～（醒好后的照片忘记拍了）
冷水上锅蒸20分钟～停火后焖5分钟再开锅～
弹弹弹～弹走鱼尾纹～已经被我捏过很多次，依旧很弹～
馒头晾凉后用密封容器罩住，能延长馒头老化的时间～我是用的可重复使用的透明蛋糕盒（某宝买的）
【宝宝辅食】牛油果香蕉奶昔
这是牛油果很经典的一款吃法，有些宝宝无法接受牛油果直接打泥吃，可以试着加入香蕉，口感会提升一个level，相信没有宝宝会拒绝的。

以上图文均来自干妈天团贝小主母后。

👇🏻👇🏻👇🏻

【牛油果香蕉奶昔】

参考月龄：10m+

#健康饮品# #专治厌奶宝宝#

适合对象：对以下食材不过敏的宝宝
用料：
半根香蕉
半个牛油果
200ml配方奶（一岁以上宝宝用牛奶）
做法：
食材图
牛油果和香蕉切块，放入搅拌杯中，倒入配方奶。
用料理棒打成泥状，倒到杯子里就可以给宝宝饮用啦。
大月龄宝宝还可以加点树莓等浆果，丰富一下味道。
蓝莓蓝莓我爱你～蓝莓爆浆面包
新鲜蓝莓上市 不可辜负哈！赶紧做点面包和蛋糕吧！配方参考网络～
用料：
250克高筋面粉
170克牛奶
25克全蛋液
30克细砂糖
10克奶粉
8克鲜酵母
3克盐
20克黄油
27颗新鲜蓝莓
10克酥粒材料 黄油
20克低筋面粉
10克白砂糖
做法：
准备好所有材料 新鲜酵母用配方中的水化开。
如果室温超过24℃，请把液体冷冻成冰水，把搅拌桶和搅拌头都提前冷冻，夏天最好绑冰桶袋，开空调！这样创造条件才能保证面团打出来的温度不会过高！
除黄油外所有材料混合，我用的是乔立7600厨师机，用2档 2分钟可以将所有材料混合至没有干粉 成团。
开四档揉七分钟左右 面团逐渐光滑有点细腻状态 。面团能拉出厚膜，用手戳一个洞，边缘有锯齿。加入黄油，转两档揉两分钟至黄油全部融入面团。
待黄油全部融入面团 转四至五档继续揉面约五分钟 揉到能拉出结实透明的膜状，一般做餐包不需要太薄的膜。不像吐司要求那么高～
取出面团 收拢成圆形 盖上保鲜膜 或者放发酵盒里 进行基础发酵，温度 25℃～27℃！发至2-2.5倍大，用手指蘸面粉戳一个洞 洞口 不回缩 不塌陷。
发酵好的面团 排气 分割成九个约57克的小面团 。把每个面团滚圆松弛15分钟。把松弛好的面团 轻轻拍掉大气泡再次收圆。
擀面杖一头蘸干粉。
用擀面杖在面团中间按压一个窝，压的深点哦。
放三颗新鲜蓝莓，用手把蓝莓尽量压进窝里！蓝莓的品质要好才够爆浆好吃！
进行二次发酵 温度32℃～35℃湿度75％ 。发酵至手指按压 表皮会慢慢回弹！
二次发酵好后 把不听话的蓝莓再往窝里压压，烤箱提前预热到180℃。将面包表面刷上全蛋液 撒上酥粒。
中层 上下火180℃18分钟左右分钟！烤箱要用温度计哦！注意上色后盖上锡纸！我这是西屋蒸烤箱烤的 火力比较大！每家烤箱温度都有所差异哦！


酥粒制作。把软化的黄油 低筋面粉 糖混合 用手搓捏成小粒 冰箱冷藏。提前做好放冰箱。用不完的冷冻保存。
有问题可以加入微信 c572976617微笑美食交流群！
姑姑亲传的炒土豆丝
从小到大吃过的所有土豆丝里，姑姑家做的土豆丝是最令人难忘的，逢年过节，去姑姑家做客的亲朋好友的必点菜就是姑姑炒的土豆丝，配上一碗香喷喷的大米饭，别提有多满足。奇怪的是，那么美味的土豆丝，做法却出乎意料的简单，我想美味的来源可能是厨房的烟火气以及对吃菜人的爱。
用料：
2个土豆
适量五花肉
适量葱花
不吃辣的可以不放干辣椒
适量生抽
适量盐
适量味精
适量花生油
适量开水
做法：
土豆去皮洗净后切丝（这道菜的关键就是切土豆丝，土豆丝尽量切的很细，必须用刀切，不能用打丝器打丝，刀切的土豆丝与打丝器打的土豆丝做出来菜的口感真的差很多，说不上原因），将切好的土豆丝放入水中浸泡（洗去淀粉），备用。
五花肉切片，葱、干辣椒切成小碎断备用。
开小火（厨艺不精，怕糊锅），锅热后倒油，将五花肉下锅炒（我喜欢把五花肉多炒一会，把油脂都煸出来，让五花肉接近油脂渣的状态但不会太干，这样吃起来最香），然后加入干辣椒继续翻炒，加入葱花爆香。（我这里没放辣椒，因为我妈妈不爱吃辣）
将土豆丝从水中捞出倒入锅中，翻炒几下，倒入适量的生抽，继续翻炒，加入适量的盐，然后根据锅内的情况加入适量的开水以防粘锅（如果锅内不干可不放水），继续翻炒几分钟，土豆丝炒到软硬适中的时候口感最佳（不要太生也不要太软哦），出锅前放入味精调味。
简单好吃的土豆丝出锅啦，配上一碗香喷喷的大米饭，别提多幸福了，喜欢的小伙伴试着做一下吧！（只是随手拍的照片，没有实际的看起来好吃）
可乐鸡翅（电饭锅版）
继电饭锅午餐之后，晚上我继续用电饭锅做了双人晚餐。
两人，一餐，三个菜～
好好吃饭，很简单❤
用料：
10个鸡翅
一听可乐
5勺生抽
2勺美极鲜（建议大家用老抽，我是因为没有）
做法：
鸡翅洗净
划刀
放入容器里，加生抽，美极鲜（家里没有老抽了，颜色比生抽深，味道比生抽重的家里只有美极鲜了，建议用老抽啊！颜色出来更好看！），腌制半小时以上（家里有姜的同学可以切点姜丝放进去一起腌制）
腌制完成后，放入电饭锅，倒入一听可乐，按快煮键（没有按煮饭键）
15分钟之后，开盖翻面，继续煮（这里可以加一勺盐，我口味淡，并没有加），直到程序自动结束
一个煮饭程序结束之后汤汁没有浓稠，我又放了个蒸笼，正好蒸个蛋羹，再按一次煮饭键
大概15-20分钟左右，蛋羹熟了之后就可以关掉，汤汁刚好收干净，浓汁赤酱～（要是有老抽更好了😔）
装盘～
今日电饭锅系列晚餐～
拉糖牡丹
用料：
拉糖牡丹
做法：
牡丹
拉糖
拉糖金牡丹
100天不重样的快速儿童早餐
上小学的宝贝营养要均衡
用料：
玉米，胡萝卜，豌豆少许
虾🦐4只切片面包
榛果酱或其他涂抹食用酱
做法：
玉米粒，胡萝卜丁，豌豆上炒锅炒熟，可以释放放点糖
烤虾
炝炒香菜苗
今天做的炝炒香菜苗，是从老家带回来的，纯天然的蔬菜，爸妈的爱从未停止！！！
用料：
适量香菜
2瓣蒜
5~6个干辣椒
适量盐
适量味精
做法：
香菜苗折洗干净
将蒜瓣切成片，干辣椒切成段
锅入油待热，放入蒜与辣椒段炝香，放入香菜翻炒到变色，且熟，放入适量盐，味精调味即可
萝卜鸡肉丸子
又下雪了，下雪的天气很冷的。自己想喝丸子汤了，就来炸丸子了。嘿嘿，这恐怕是北方冬天最简单最快速的暖身食谱了。
用料：
一个萝卜
一片鸡胸肉
少许葱姜
少许盐
少许生抽
2个鸡蛋
400克左右面粉
适量清水
做法：
萝卜切细丝
鸡胸肉剁蓉
将萝卜丝，肉蓉，鸡蛋，葱姜，盐，生抽搅拌均匀，然后加入面粉搅匀，根据情况加入清水，搅拌成能缓缓流动的面糊
上油锅，中小火炸制完成
酸辣土豆丝
每个人都有自己炒土豆丝的方式，我自己比较钟情于这种做法，酸酸辣辣很开胃
用料：
2个土豆
1个青椒
1根朝天椒
2根葱
半勺盐
1小勺糖
适量（吃饭的勺子四五勺左右）陈醋
1勺蒜蓉辣椒酱
做法：
土豆切丝，洗干净后用水泡一下
青椒切丝，葱，辣椒切段备用
油锅烧热后下入葱爆香后再下入朝天椒
倒入沥干水份的土豆丝，翻炒均匀
下入半勺盐，白糖，继续翻炒
青椒丝倒下去炒
蒜蓉辣椒酱1勺（这步很关键，不能省略）
陈醋倒进去翻炒均匀（喜欢酸一点的可以倒多一点）
翻炒均匀后，出锅即可
酸奶面包
一直钟爱面包，自己亲手做成功一款，倍觉美味！
用料：
克高筋面粉      500
克原味酸奶      250             
克糖                    67
克盐                      4
克无盐黄油        50
克酵母                  9
鸡蛋            83克
蜂蜜十水1:1用于装饰
做法：
准备好所需要的用料。
除黄油外，所有用料和在一起揉20分钟以上，至面团光滑。我是手工揉的，时间稍长一点。
将自然软化的黄油粒加入面团，继续揉至扩展，出手套膜，放在温暖处发酵至2倍大。我大概揉了40分钟，很费劲，需增加一台家用面包机，解除手工揉面的辛劳，也节约时间😄
将发好的面团揉至排气后，分成四份面团，静置覆保鲜膜再发酵15分钟左右。
取一个面团擀成圆形面片。
将面片切成大小一致的三角形。
将三角形的面片卷成一个个羊角状。
静置或放入烤箱中170度发酵至2倍大。
上下火160度预热10分钟后，放入盛面包胚的烤盘烤20分钟左右后刷上蜂蜜水在面包表面即可。我的烤箱温度略高，小伙伴们按自家烤箱的脾气来调烘焙的温度哦。
色香味俱全，可以享用酸奶面包啦！😍
猫爪棉花糖
方子是  猫小姐Clancy  的，第一次做，熬了两锅糖浆都糊掉了，第三次又因为玉米淀粉太少的缘故，弄的奇形怪状，总结失败的原因，第四次终于成功，和亲们分享我的经验！
用料：
200克玉米淀粉（整形防粘用）
2片吉利丁片
54克蛋白
20克细砂糖（加入蛋白中）
3~4滴柠檬汁（加入蛋白中）
94克水饴
42克水（加入水饴中）
74克细砂糖（加入水饴中）
做法：
玉米淀粉平铺烤盘中（烤盘29cm×29cm），130度60分钟烤熟，晾凉。
鸡蛋清洗干净，想要大一些的棉花糖就用大头，想要萌萌小小的就用小头，在玉米淀粉上用鸡蛋按出规则的小坑，留出距离，反复按平整。
吉利丁片剪小块，加冷水浸泡至软，倒掉冷水，隔水加热至融化。
蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打至硬性发泡。
水饴加入水、细砂糖混合均匀，小火加热。
我用的是奶锅，因为液体少，温度计测量的温度不准，糖浆很容易糊掉，所以当温度计的温度到达70度时，将奶锅倾斜，尽量让多一些的糖浆没过温度计，温度到达118度，迅速关火，倒入吉利丁液，搅拌搅匀。
把奶锅里的糖浆倒入蛋白里并且持续打发到糖浆均匀即可，到不烫手的程度，将3/4放入裱花袋中。另外的1/4，用牙签沾取红色色素加入蛋白里搅拌成粉红色。
在玉米淀粉小坑中挤上圆形白色的肉垫底部，全部挤好之后，再用粉色的挤四个点和一个倒心型。
凝固时间大概要几个小时，天气冷的话凝固的会比较快，也可以直接放冷藏，表面撒粉之后用刮刀从底部铲起来，成品粉会很多，可以用刷子轻轻的扫掉多余的淀粉。
低糖无油爆浆蓝莓派
在做这个派之前，我查阅了很多菜谱，发现几乎所有的派都要加入大量的黄油和淡奶油。但是过多的摄入会使人发胖。因此我结合了多种蓝莓派的做法，用水和全脂奶粉代替了其中的黄油和淡奶油，降低了其热量，同时降低了派皮和派馅中的糖分，使其吃起来更加清爽无负担。派中的蓝莓可以换成其他任意的水果或坚果，自由发挥更加令人愉悦～
用料：
100克低筋面粉（派皮）
1个蛋黄（派皮）
20克细砂糖或糖粉（派皮）
1大勺全脂奶粉（派皮）
几滴香草精（派皮）
适量水（派皮）
1小盒蓝莓（派馅）
3大勺全脂奶粉（派馅）
1片芝士片（派馅）可加可不加
20克细砂糖或糖粉（派馅）
1只鸡蛋（派馅）
70毫升水（派馅）
几滴香草精（派馅）
做法：
将低筋面粉、细砂糖、全脂奶粉混合在一起。鸡蛋黄打散，加入香草精，与面粉等混合均匀。加入适量的水揉成光滑的面团。水不要太多，面团要干一些，因为松弛后会变得湿润。
将面团用保鲜膜盖好，放在冰箱里冷藏30分钟以上。
在松弛派皮的时候开始制作派馅。将水、细砂糖、全脂奶粉、香草精、芝士片混合，倒入奶锅中用小火加热，至芝士片微微融化、细砂糖完全溶解后关火。
将派馅的液体倒出微微冷却。取蓝莓洗净沥水。
取出派皮，用擀面杖擀成圆形。这时派皮会有些黏，建议在派皮两侧盖上油纸再擀，便于整形。
烤箱上下火150℃预热。将派皮摊在模具上，建议取下一张油纸，另一张与模具相贴的油纸不要取下，便于之后的脱模。
用叉子在派皮上扎洞，防止烘烤时派皮隆起。将派皮放入烤箱中层以上下火150℃烘烤10分钟。
将派馅的鸡蛋打散，加入冷却后的派馅混合液中，混合均匀。一定要搅打均匀，因为芝士片的颗粒导致液体无法过筛，为了不影响口感一定要充分搅拌！如果没有加入芝士片的话建议过筛，口感会更加细腻。
取出烤好的派皮，铺上蓝莓，倒入派馅的混合液。烤箱上下火150℃预热后在中层烘烤40分钟至蓝莓微微爆浆。
取出，冷却后切块食用。建议当天食用完毕，否则派皮会吸水变软。再次食用时在上下火150℃的烤箱中烘烤10分钟。
焖烧杯版自制酸奶
超级快手简易，特别适用各类屌丝和宿舍党，成功贼高！
用料：
500ml纯牛奶
100ml原味发酵乳
一点点白砂糖
做法：
纯牛奶加白砂糖用干净无油的锅加热到45度左右，可以用手试试，比体温高一些就可以，同时可以把焖烧杯或者保温杯用开水烫一下消毒，可以防止其它杂菌一起发酵
牛奶和酸奶倒进杯子里用勺子充分搅拌一下，然后静置8小时左右
我是晚上睡前做的，成品是比较稠，像老酸奶一样，如果酸奶菌种减量会更稀一些
准备开吃
还可以加入任意水果，给娃吃的我只放了一点点糖，所以糖的数量没有注明多少，看自己口味加就可以了
户外美食~谷物能量棒
众所周知，作为世界粮农组织推荐的谷物，藜麦的价值正被人们愈加重视。特别是一些特别的活动中，全营养美食的配备已经成为专业人士的不二军规。如果参加户外活动，随身携带的食物就是一个不能忽略的大问题。古人说，兵马未动，粮草先行。今天，我就给大家介绍个小块头大能量的户外美食方子，你自己动手，为登山远足准备食物，也特别适合运动健身前来两块补充能量，偶尔也可以作为小零食，配杯咖啡更是美美哒。
用料：
煮熟藜麦 
核桃仁
杏仁
榛子
葡萄干
黑白芝麻
黄油
麦芽糖
蔓越莓干
做法：
有些原料没有固定数量，是因为口味根据个人喜好而定。

煮熟藜麦 核桃仁 杏仁 榛子 蔓越莓干 葡萄干 黑白芝麻 
将核桃仁等各种干果、燕麦片均匀铺在烤盘上，入烤箱160度，10分钟。
烤好的核桃仁、杏仁等晾凉后切碎，在大碗里将所有干果拌匀待用。
锅里小火放入黄油和麦芽糖，搅拌至融化。
将黄油糖浆倒入混合果干中，搅拌均匀，倒入金盘中，用刮刀抹平。
烤箱160度，25分钟，取出一定放凉后才能切整齐。
紫薯糯米糍
用料：
1个紫薯
100克糯米粉
50克椰蓉
克糖
3块巧克力
做法：
紫薯去皮切块蒸熟，用勺子压碎，有点干，要加点水 
忘记拍照，拿一个代替，紫薯和糯米揉成面团，如图上 不过会是紫色的
再分成小块压扁，放入巧克力 再用虎口收口 然后揉成小圆球
放到蒸锅里蒸10分钟 用筷子来夹出来粘一层椰蓉 就可以开吃了  香糯可口，非常好吃
美容养颜的桃胶皂角米雪燕
这也是在大学宿舍做的～嘻嘻嘻
内调外养，经常喝桃胶皂角米雪燕，抵得过涂好多护肤保养品，气色好才是真的好～
用料：
4克桃胶
半朵银耳
6颗红枣
根据个人口味适量冰糖
10粒枸杞
12粒左右皂角米
3粒雪燕
做法：
雪燕三粒，别放太多了，它泡开了很大
雪燕和桃胶最好不要放一起泡，两种泡开了都会膨胀
桃胶三粒左右，别放多了，道理同上
皂角米十几粒就行了，我把它和雪燕泡一起的
加水，静候一晚上（我一般是第二天煮，头天晚上泡）
准备一朵银耳
分成两半
只用一半就行了，用水泡着（银耳泡半个小时就行了）
银耳泡好了以后把水倒掉
桃胶泡好了以后像这样
雪燕和皂角米也泡好了
锅里烧水，先放桃胶进去
桃胶放进去水开了之后再一次倒入雪燕、皂角米和银耳
等待水再次开，调成小火
40分钟之后放入红枣枸杞
最后放冰糖，根据个人口味来，我这里放了三块
放糖之后用小火继续熬，大约一个多小时汤汁浓稠了就可以关火
啦啦啦可以喝啦
🧡低脂健康🎃奶香南瓜汁
冬天最适合来一杯低脂健康的南瓜汁啦😋
用料：
150克南瓜
250克牛奶
做法：
南瓜洗净，不需要去皮，直接上锅蒸熟。蒸熟后把南瓜果肉挖出，和牛奶一起放入搅拌机。
搅拌好倒入杯中即可，当早餐饮品也是很不错的选择！
电饭煲煮白米饭 小技巧
微微有一点点锅巴，米质软糯弹牙的那种
用料：
1杯大米
1.2-1.4杯水
几滴油
几滴米醋
做法：
非免洗米一杯，水量按照米量的1.2-1.4倍左右
如果加杂粮，比例就是米:杂粮:水＝1:
5:1.5
滴入几滴油和几滴米醋
煮饭键
煮好后，敞开，水蒸气大团消散，再盖盖子，闷5分钟
ok
面包肉松沙拉卷
用料：
1个鸡蛋
少许沙拉酱
235克高筋面粉
125克牛奶
3克盐
15克糖
少许蛋液
1个青椒
1根火腿肠
16克黄油
75克肉松
做法：
揉面发酵40分钟
擀成薄皮，发酵20分钟
涂上蛋液，撒上切好的材料
烤好
卷好，一定要揉成膜，不然就裂开了
PH大师蓝莓麦芬Muffin（无金宝酥粒版）
PH大师的muffin因为配方有了淡奶油，特别好吃。 这个方子保存多年，美国生活的【闲情咋寄】的博客当年分享给大众的。
这次因为炎炎夏日，省去金宝酥粒，只为了展示蓝莓爆浆的样子，更有诱惑力～
用料：
75g无盐黄油
50g细砂糖
75g淡奶油
2个蛋黄
120g低筋面粉
3g无铝泡打粉
一小撮海盐
100-200g看实际情况蓝莓
做法：
- 黄油室温软化，加细砂糖电动搅拌到发白乳化
- 依次序逐个加两个蛋黄电动打发到发白
- 加淡奶油搅拌均匀

-加入淡奶油后搅拌到厚厚的乳化发白的状态，如图片一样

-过筛低筋粉，和泡打粉、盐一起倒入黄油糊刮刀手动拌匀
-可以来几滴朗姆酒
-拌入一半新鲜蓝莓
-面糊倒入纸托8分满
-表面撒蓝莓 烤箱预热
- 中层 170度25分钟，下火减低到150度
观察实际情况
-上色很淡于是补180度3分钟
桃胶银耳汤
美容养颜功效
用料：
10g银耳
25g桃胶
小半块老冰糖
1000ml水
做法：
将银耳桃胶加水浸泡12个小时，去掉杂质
加入水1000ml大火煮，烧开后转小火煮50分钟加入半块老冰糖，口感因人而异，喜欢甜的多放一点冰糖，放入冰糖后要不断搅拌，防止粘锅煮10分钟即可
装盘
芒果双皮奶
用料：
芒果
蛋清
牛奶
白糖
做法：
牛奶加热结出奶皮倒出一部分和蛋清白砂糖混合
倒回牛奶碗中
蒸锅水开后放入蒸20分钟
放入切好的芒果
开吃
越吃越瘦的酸辣海带片
海带，一个越吃越瘦的东西
平常当零食吃饭当凉菜都可以

酸辣海带做法如下：
第一步，厚实海带洗净切片
第二步，花椒八角桂皮少许，姜片蒜片线椒片，泡椒柠檬少许切碎
第三步，起锅烧水放盐，煮熟海带捞起沥干
第四步，起锅烧少许油，放入除柠檬外所有调味料，小火炒香，倒入生抽3，陈醋2，白醋1，耗油1，白糖1，盐1，水10，小火熬制5分钟。
第五步，沥干水的熟海带片和柠檬碎倒入熬好的调料汁里拌匀装瓶，放冰箱冷藏，二小时后入味就可以开吃啦！
用料：
500克海带
做法：
海带洗净切片
调料
调料切片
煮熟海带
小火炒香调料
加水状调料
拌匀
装碗
装瓶冷藏！
虾皮番茄炒夜开花
来美国这么多年，不知道蒲瓜、瓠瓜就是夜开花，因为它的形状跟在上海看到的不一样，好像短了些。还是好朋友告诉我才知道，原来我把节瓜和蒲瓜搞乱了，以为是同一品种。前几天买回来一试，哈哈·····上海的味道又回来了。
用料：
适量鸡汤
1根（约1磅半）夜开花
1个番茄
适量虾皮
2瓣蒜头
少许葱花
少许盐
少许鸡粉
少许水淀粉
做法：
夜开花去皮后，切开挖掉瓤籽洗净，再切成片
番茄用开水烫一下，剥皮去籽切块，蒜瓣切末
虾皮冲洗后，在锅中用中火炒干备用
加热炒锅倒入油，煸香蒜末，加入番茄炒至起沙，放夜开花煸炒，倒入适量的鸡汤和虾皮，盐少许，加盖煮夜开花呈半透明状，加鸡粉勾芡炒匀关火，撒上葱花装盘
10寸慕斯蛋糕
今天是妹妹生日，早早就准备好了食材，接下来就等着我大显身手吧。
用料：
6片吉利丁
600克奶油
6包奥利奥饼干
20个草莓
4个芒果
半个火龙果
500克酸奶
100克黄油
3克玫瑰粉
做法：
先给所有的材料来张大合照
把奥利奥的馅取出不要
全部取出之后，把它捣成饼干碎，饼干碎分成两份：
一份多的(作为慕斯底)
一份少的(后面要撒在慕斯的中层)
黄油隔水融化，倒入多的那份奥利奥饼干碎
用硅胶铲把饼干碎和黄油搅拌均匀
搅拌均匀后放入模具中，用硅胶铲压实，这就变成慕斯底啦。然后，把慕斯底放进冰箱冷藏半小时。
趁着慕斯底冷藏的空余，将草莓分别切成片和丁、芒果火龙果也切成丁放在一旁备用(芒果和火龙果忘拍照了)
水果切好后
将冷藏了半小时的慕斯底拿出来，在慕斯底的上面铺一圈草莓片，然后放在一旁备用。
吉利丁片用冷水泡软
淡奶油加入白砂糖打发至七分发
泡软的吉利丁片挤干水，隔热水融化
吉利丁片加热后变成液体，倒入酸奶中快速搅拌均匀
再把搅拌好的酸奶液倒入打发的淡奶油中，快速的搅拌均匀，搅拌均匀就变成慕斯糊了。
为了使成品更好看，我加入了烘焙专用的玫瑰粉。
将搅拌好的慕斯糊分成两份，其中一份加入玫瑰粉。
这样就变成一份粉色和一份白色的慕斯糊了。
接下来，把慕斯糊倒入铺有草莓片的饼干碎中。
先倒入一层粉色的慕斯糊，再倒入一层白色的慕斯糊，然后在白色慕斯糊上撒一层刚刚预留的少份饼干碎。

注意❗
(每层慕斯糊倒少一点，这样做出来的成品会非常有层次感。)
铺好饼干碎后，将剩下的粉色慕斯糊全部倒完，然后把剩下的白色慕斯糊也全部倒完。
好啦，我们的慕斯蛋糕基本完成。
现在，把慕斯蛋糕放入冰箱冷藏6－8个小时。
接下来就是耐心的等待啦。
为了使成品更漂亮，我忍着自己流口水的馋劲儿，愣是等了8个小时。
八个小时过后
把蛋糕从冰箱拿出，此时的慕斯已经完全凝固了，是不是超漂亮😝
首先，用热毛巾在模具周围捂一捂，这样就很顺利的脱模啦。
看看脱模后的成品
我的天！简直不要太棒，满足了我那颗粉粉少女心啊，爱了爱了😍
毕竟是妹妹过生日嘛，仪式感还是要有的。插上蜡烛、唱生日歌、妹妹许愿、吹蜡烛。
迫不及待拿出早已准备好的刀，嘿嘿😜
用热水泡一下快速擦干，趁刀还有余热把慕斯均匀的切成若干块。
装盘
快夸我
西红柿午餐肉炒鸡蛋
在西红柿炒鸡蛋的基础上，又加了午餐肉，这样一来，果蔬、鸡蛋、肉全都有了，营养更丰富啊。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
梅林牌午餐肉
2根青葱
番茄酱
白糖
橄榄油
料酒
盐
清水
做法：
把西红柿在燃气炉上稍微烤一烤，皮一会儿就裂开了，这样就能很方便的去皮。然后按个人喜好切成大块或小块。
搅拌鸡蛋，适量加入盐、料酒和清水。
把午餐肉从罐头里取出，吃多少拿多少。切成肉丁。
把葱切段备用。到此为止，所有的食材就都备好了。
在锅里倒入一点橄榄油，薄薄一层足矣，然后把午餐肉放进锅里，用小火煎1分钟左右，煎好后盛出来备用。
再倒入一点油，把搅拌好的鸡蛋液倒进锅里炒，记住，等蛋液慢慢形成一个蛋饼之后再用锅铲把蛋饼切成若干块。蛋炒好之后也盛出来备用。
把西红柿和切好的葱段倒进锅里翻炒，炒出汤汁后，适量加入番茄酱、白糖，这样味道更好。
再依次倒入煎好的午餐肉丁和炒鸡蛋，迅速翻炒几下便可以起锅了。这样就完成了！
侉炖鱼
用料：
800克鳜鱼
200克肥膘肉
50克香菇
50克冬笋
50克猪油
3克盐
1克味精
10克醋
5克料酒
2克花椒
5克大葱
5克姜
做法：
把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，洗净剞上交叉的斜刀口；葱、姜均切成块；冬笋、香菇均切成片；肥膘肉剞成交叉花刀 2。勺内放猪油，用葱、姜块炸锅，添汤后放入肥膘，加上调料，再把鱼放在勺内，盖严，炖10分钟取出肥膘肉、葱姜块不用，放入冬笋片、冬菇片调好味，盛入碗内即成
酸奶水果布丁
用料：
克酸奶500
干水果若
片吉利丁片1
做法：
吉利丁片放冰水里泡软，然后捞出，隔水加热化成液体，不需要沸腾
将吉利丁液倒入酸奶里，拌匀，装瓶，在布丁表面放上水果，放冰箱冷藏
冷藏4~5小时后，就可以慢慢享用了
南瓜捞面
用料：
500g南瓜
3个面
油，盐，酱油调料(适量)
做法：
摘取自家种的小南瓜
面条煮好
完成
朗姆椰蓉提子麦芬
这是我最喜欢的麦芬之一，喜欢提子干的酸甜，喜欢朗姆酒的清香，而当椰蓉的香气从烤箱中四溢出来时，你会觉得刚刚即使把厨房折腾的一片狼藉也都是值得的。
用料：
100克黄油
2个鸡蛋
120克低筋面粉
1小勺泡打粉
75克糖粉
80克牛奶
60克椰蓉
适量朗姆浸泡的提子干
做法：
黄油软化后，用橡皮刮刀或者手动打蛋器搅拌成细腻的黄油糊状；
加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀；
分7-8次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；（一次加入过多的液体，容易造成油水分离。）
将低筋面粉和泡打粉混合过筛，先将其中的1/3加入黄油糊中，用橡皮刮刀以由下往上的翻拌方式，切拌成均匀的面糊；
然后加入1/2的椰蓉，再次翻拌均匀；
继续加入1/2的牛奶，翻拌到牛奶被吸收均匀；
重复上面的步骤，加入剩余的2/3面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀；再将剩余的1/2椰蓉加入面糊中，用刮刀切拌均匀；
最后再放入剩下的1/2牛奶，切拌到牛奶被吸收均匀；
拌好面糊后，放入用朗姆酒浸泡过的提子干，略微翻拌混合即可；
把面糊装入裱花袋，剪一个圆口，将面糊挤入小纸杯中，表面撒些椰蓉，大约8分满即可；
将纸杯放在烤网上，每个纸杯中间留出一定的距离；烤箱预热180度，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤25分钟，表面金黄即可。
酸奶冻芝士--消耗奶油芝士之1
大热天的，开了1kg的奶油芝士，不想冷冻，所以连着几天要干掉它，加油咯～冻芝士快手简便，不用开烤箱，孩子也喜欢！
用料：
（蛋糕大小：六寸）
 
 黄油50g   奥利奥碎100克   淡奶油150g   糖60g
奶油奶酪200g  纯牛奶50克
 自制无糖酸奶150克     吉利丁片10克
做法：
1.做饼干底：模具垫油纸、吉利丁片用冰水放在冰箱里泡软备用
2、奥利奥饼干隔保鲜膜压碎
3、黄油小火加热至融化，放入压碎的饼干拌匀
4、拌好的饼干碎，倒入模具，压实，冷藏备用
5、准备慕斯液的材料
6、隔水加热搅匀奶油芝士
7、搅匀至奶油奶酪细腻无颗粒备用
8、纯牛奶加热至45度左右，加入泡软的吉利丁片，搅匀至吉利丁全部融化，冬天温度不够可以稍微隔水加热一下，放凉备用
9、淡奶油加糖打发至6.7分发
10、加入自制无糖酸奶，搅匀备用
11、步骤8的吉利丁牛奶溶液，倒入奶酪糊中，搅匀
12、分别搅匀的奶酪糊和淡奶油、酸奶糊
13、奶酪糊和淡奶油、酸奶糊搅匀到一起
14、取出做好饼干底的模具，缓慢倒入慕斯糊，轻轻震平
15、继续放进冰箱冷藏4小时以上
16、取出模具用电吹风或热毛巾稍微加热模具四周，模具底下垫一个水杯，就可以顺利的脱模啦
17、切慕斯蛋糕的刀，稍微加热一下，就可以切出漂亮的切面啦！
18、温度太高，拍照的功夫，三角尖尖就支撑不住了，哈哈，赶紧落肚为安！
东北凉拌菜 黄瓜粉丝凉菜
黄瓜粉丝凉菜, 营养低脂健康! "Quick bean thread noodle salad with cucumbers and carrots. With a light dressing."
老公公司搞聚餐,  我头天晚上准备的东北凉菜,  拌料分装,  让他吃饭前洒上拌好即食.  隔天回来传话说同事追问菜谱,  我赶紧精心写了英文版本发过去,  元旦在家有闲又特意再做一补上照片, 以弘扬我大中华美食文化.  其实自己公司聚餐也多次带过这款东北黄瓜凉菜的,  俄罗斯同事赞不绝口,  曾托付我从华人超市代买粉丝给她.
用料：
1根黄瓜(超大)
小叶3片或大叶2片东北大白菜(小)
2团粉丝(龙口)
2个鸡蛋(中)
半个白萝卜(小)
半个胡萝卜(中)
2瓣蒜
如下#调料-用量在4和9步骤重复说明
2小匙盐
3小匙糖
1小匙香油
1大勺老干妈
2.5大勺米醋
做法：
这是第二天吃提前准备的版本，调料混和单存，吃之前倒入拌好即食
原材料总览:
2 eggs,
2 bundle of bean thread noodles,
1 large cucumber,
3 slices Napa cabbage(for big Napa use 2 slices),

5 small daikon radish,

5 mid carrot,
2 garlic clove,
粉丝可以是龙口, 也可以是其它品种
调料用量:
盐(2小匙), 
糖(3小匙), 
香油(1小匙), 
老干妈(1大勺),
米醋/白醋(2.5大勺)
2.5 table spoon rice wine vinegar,
2 teaspoon salt,
3 teaspoon sugar,
1 table spoon chili oil,
1 teaspoon sesame oil
烧开水煮粉丝2分钟,  冷水冲凉,  沥干, 剪短
In a pot of boiling water, cook noodles(2bundle) 2 minutes. Rinse under cold water and drain; set aside.
After a while, Cut the aside noodles shorter and add to the big bowl
煎蛋皮:
2个蛋打到碗里加一点盐,  蛋打2分钟至均匀, 煎锅开中火, 锅热放油摇匀使油铺满锅底, 盖上锅盖转小火焖一分钟, 关火, 先不用拿出来.
In medium bowl, BEAT eggs(2), pinch of salt until blended.
Heat 1 teaspoon oil in a large nonstick skillet over medium heat until warm. Swirl the skillet and spread oil over every inch of the bottom of the pan.. POUR IN egg mixture to the skillet and immediately swirl the skillet to spread the batter into a thin, round-shaped egg sheet. Turn heat down to low and cover skillet with lid for 1 minute. Turn off heat, leave the egg sheet in the skillet.
各种原料切丝+炒蛋皮切丝的步骤就不详细说了,  大家看图就能明白.  英文版酱婶儿滴:
Shred carrot(1/2) to a large bowl,
Mince garlic clove(2) to the large bowl,
Shred cucumbers(1L) to the large bowl,
Shred Napa cabbage(3) to the large bowl,
Shred daikon radish(1/2) to the large bowl
不烫的鸡蛋皮卷起拿出来切丝:
Roll the cooled down egg sheet from skillet to a cutting board, shred,
所有调料加到盆里拌匀,
盐(2小匙), 
糖(3小匙), 
香油(1小匙), 
老干妈(1大勺),
米醋/白醋(2.5大勺)  
Add  
salt(2t), 
sugar(3t), 
sesame oil(1t), 
spicy oil(1TB),
rice wine vinegar(2.5TB), 
to the large bowl and mix together everything.
Serve immediately.
开吃
海鲜粥
秋季，是海鲜肥美的季节，来一煲海鲜粥，好好犒劳一下自己吧……
我这个是两人份量的，所需要的虾和蟹，可以自行加减，不喜欢香菜和葱的可以不放，但是没有一点绿色的，好像没什么食欲，可以用一点生菜或者菜心切丝放进去，这样看着色香味俱全了吧……
用料：
半杯大米
半斤虾
一只(300克左右)螃蟹
少许料酒
切片，适量(怕腥的，多放点)姜
少许胡椒粉
少许(海鮮本來就有一点咸味)盐
一根香菜
两根小葱
做法：
把所有材料准备好
大米洗净，放入砂煲，加够适量的水，开大火烧开，揭开一点盖子，转小火焖煮15分钟(砂锅煲出来的粥比较香滑绵密，我家的煲是中等大小，加水到锅子的五分之四处，煲出来够两个人份量)
煮粥的空隙，把海鲜处理了，把虾去虾线、去虾须，剪去头部尖刺到眼睛的部位，螃蟹的两个钳子斩下来，用刀背敲一下蟹钳，再剥开它的上壳，去掉腮，中间斩开两半，再每半斩3件，刚好是蟹腿带着一块肉，放入少许料酒抓匀海鲜，去腥的同时，增加粥的风味
大米煮熟后，准备开花的样子，继续小火，用勺子顺着一个方向搅拌10分钟左右，让粥变绵密，香滑
放入姜片，加入虾和螃蟹，煲滚后继续煲3分钟
加入胡椒粉和盐调味，试一下味道，每个人的口味咸淡不同，自行调整
关火，撒香菜和葱
香甜的海鲜粥就做好了，准备开动😊
杏鲍菇炒鲜虾仁
用料：
2个杏鲍菇
150g瘦肉
250g鲜虾
1朵西兰花
随意(我用半边红椒)红椒(或辣椒)
少许淀粉
2勺生抽
少许盐
8g(视口味可加减)腌肉料
1头(大)大蒜
少许葱
少许胡椒
做法：
备好所有食材
杏鲍菇切块(中间切几刀)更好入味，瘦肉加腌肉料，少许盐.淀粉、食用油拌匀先腌制一下。鲜虾去壳，去虾线。淀粉、盐、胡椒碎先腌一下，洗净所有食材切碎备用。
热锅下油爆香蒜头。
加入瘦肉先翻炒几下倒入虾仁。
炒至虾仁8成熟放入红椒(或辣椒)视口味，翻炒几下起锅。
锅中滤入瘦肉、虾仁中的油汁，杏鲍菇倒入锅中。
放入生抽2勺，盐少许调味，中小火焖煮(杏鲍菇在焖煮过程中会出水，无需另外加水，但火不能大。)
西兰花提前过开水煮2分钟捞起放入冷水中。凉后滤干备用。
杏鲍菇焖至汤汁浓稠起锅。汤汁再次倒入锅中放入西兰花爆炒1分钟，装盘。
锅中再次倒入杏鲍菇，虾仁，瘦肉翻炒试味，起盘。
放入少许葱碎装饰，完成。
家常做法川味椒麻鸡
话说椒麻鸡介于配料不同一共有大概有7.15976种做法~
比如在遥远的新疆会用麻油+洋葱+青椒+干辣椒拌出来.......
又比如在四川乐山会用鲜花椒+藤椒+小米椒+原汤拌出来......
配料不同，做法不同~

呐~做饭呢~最重要的就是开心~
在家做买不到鲜花椒藤椒小米椒你让我瞩目做出乐山味道~

最近发了不少麻辣的菜谱~
这两天下雨凉快，今天就不做辣菜了~
椒麻鸡在家做呢是可以做到好吃不辣老少皆宜的~
用料：
一只三黄鸡
一把花椒
三根小葱
三汤勺海鲜酱油
三炒勺菜籽油
各一勺鸡精、白胡椒粉
做法：
三黄鸡切两半煮熟。
要注意鸡切两半后，把水烧开先入锅焯1分钟，把血水煮掉。
然后捞出来再重新做水煮~今天用的三黄鸡所以煮8分钟左右即可，不要煮老了....
接下来把整块的鸡肉分解
装盘
拿几个干辣椒，切成两段
均匀的撒在切好的鸡块上
接下来开始准备椒麻料，大约用这么多花椒。
开大火把锅烧热，然后转小火放入花椒焙一下。
注意看着花椒的颜色变化，别焙糊了，闻着花椒香味就焙好了。
焙好之后放入小葱中，一起混合切碎~注意是切，不是剁。
然后把椒麻料铺在鸡上面~
下一步简单调一下料汁~~
拿个小碗，放入鸡精一勺，白胡椒粉适量~
之后倒入海鲜酱油调匀~
酱油别倒太多。
接下来把锅烧热，倒入一点菜籽油，大概3锅勺的量即可~
把油烧到8成热~
之后关火将热油淋下~~泼在椒麻料上~
泼完油后，再将料汁淋均匀即可~
完成
香椿拌豆腐香干
三月进入减肥期，每天要摄入充足的蛋白质喝蔬菜。
秉承少油少盐，一早爬起来做了这个很简单的香椿拌豆腐香干
香椿有正是当季食材
用料：
2把香椿
1块豆干
1块豆腐
一勺香油
一小勺醋
稍许盐
2克白胡椒
一勺生抽
做法：
准备食材
水烧开，香椿放进去 过一下 变绿就行
捞出来，放在凉水里过一次
切脆，放入生抽 盐 醋（不喜欢可以不加）胡椒粉 香油 搅拌均匀
豆腐 香干过水
把香椿淋在豆腐香干上 搅拌均匀即可。早上时间赶，没有造型。味道我自己喜欢
松软纯正奶香馒头
第一次写菜谱
用料：
300克面粉
150克牛奶（或者水）
20克黄油
20克糖
3克酵母
10克植物油
做法：
这是面团手揉好的状态，静置发酵的1.5至2倍大，反复揉搓使面团揉成光滑的松软的面团，分成等量的大小的剂子，大概10个，盖上保鲜膜静置20分钟。
水开后可以上锅蒸，12分钟即可享用，焖5分钟香喷喷奶香味十足。
鸡胸肉梅菜馅饼 减脂餐
鸡胸肉相对牛肉物美价廉，是不少减肥健身人士的首选，但是鸡胸肉本身就是比较柴，水煮的更难下咽，咱虽然减肥，也不能太亏欠身体，在不影响健康的情况下，吃好喝好的同时，把体型也保持好。这个鸡胸肉梅菜馅饼，除了肉本身低脂，用的也是全麦面粉，橄榄油，一个饼薄薄的，不会有负担!就是要克制住，因为太好吃，别一不小心吃多了😂
用料：
1块鸡胸肉
适量梅干菜
1个鸡蛋
300g全麦面粉
适量盐
适量橄榄油
做法：
鸡胸肉提前切丁，用料酒和生抽腌制一夜入味!加葱花，梅干菜，鸡蛋，饺子粉或五香粉，拌匀后放置一旁，开始和面!
全麦面粉倒入容器中，水龙头开到最小，最好水滴状，开始用面盆接住搅拌，直至盆中没有任何干面粉，关水!这样做，加的水不多不少，刚刚好!然后用四根筷子开始沿着一个方向搅拌，直到面团光滑，容器壁上没有面，面团挑起来流动状态就好了!
面团放入干面粉中防粘，分成均匀的剂子
面团手上展开，直接倒入刚才办好的馅儿，因为面很软，简单捏几下封口即可!然后用手压成薄饼，不用担心，只要面够软，不会破，露馅儿!
平底锅刷上薄薄一层的橄榄油，放入刚才压扁的面饼，烙至两面金黄就可以了!
蒜蓉炒菜心
用料：
1把菜心
2瓣蒜
适量油
适量盐
适量（本人不喜欢青菜放味精或鸡精，需要的朋友自己放适量就好。
做法：
青菜洗干净沥水，后把锅放入适量油+蒜末爆香+适量盐+把青菜倒进锅里（小心油炸，注意⚠️）翻炒几分钟即可装盘。
肉松cheese卷卷卷
老董也就是我爸特爱吃肉松面包，而且是唯一喜欢的面包种类🙄我只要有空就会撸给他吃，反正圆的椭圆的花式的吐司的都做过，今天整了个肉桂卷的样子。方子自配。
用料：
225g高筋粉
25g低筋粉
26g上白糖
2g盐
3g耐高糖酵母
1只（我的是草鸡蛋只有36g）鸡蛋
130g（后期我又添加了大约15g水）水
20g黄油
辅料（内馅儿）
适量沙拉酱
多多的撒肉松
辅料（表面）
多多的撒马苏里拉芝士
适量芝士粉
适量（家里没有小葱了，就换成了综合香料）香料碎
没有就放芝麻，不放也行杏仁片（装饰用）
做法：
把除盐、黄油以外的材料揉到扩展阶段。
加入盐、黄油揉到完全阶段，戳洞边缘光滑。（小面包可以揉到扩展阶段即可，我是想成品更松软些）
取一个干净的盆抹一点油，把面团滚圆进行第一次发酵，温度25度发到两倍大，大约一个小时15分钟。手指蘸粉戳洞不回缩表示一发结束，塌陷是发过了，回缩还要再发一会儿。
用刮刀把面团取出，操作台和手里抹一点点油（不用多），将面团进行排气。再次滚圆，松弛15分钟。
擀面杖抹油，将面团擀成长方形面片，底边擀薄，大约30x27。抹沙拉酱（注意四周边缘不用抹），洒上多多的肉松，然后从上往下卷起来，封口处捏紧。均分成9份。
表面盖保鲜膜，进发酵箱二次发酵，温度37度，湿度75%，发到两倍大，预热烤箱。表面撒上适量的综合香料，多多的cheese，用杏仁片装饰。
180°C，上下管18—20分钟。可以手撕哟～敲香敲软哒٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 分分钟两个下肚✌️
我撕～～
蒸栗子
煲剧+吃栗子，绝配！
用料：
一斤半板栗
高出锅底两指水
做法：
把栗子搓洗干净，用✂️剪十字，均匀地摆放到蒸锅里～
大火煮到有蒸汽，然后调中火煮20分钟，栗子就个个开口笑了。稍微放温，就可以盛出来吃了😁～
武汉加油热干面
用料：
150克面
1包萝卜干
50粒彩椒
2勺芝麻酱
1勺生抽
半勺老抽
1勺香油
半勺鸡精
做法：
准备好配料：萝卜干、彩椒末、葱花
香油拌面，蒸10分钟（也可煮3分钟）
面条捞出，晾凉，洒上配料（可加辣）
加调料：芝麻酱、生抽、老抽、香油
香气扑鼻、筋道可口，武汉！加油💪
早餐美食：方瓜鸡蛋饼
方瓜，是日常生活中常见的蔬菜。
方瓜鸡蛋饼，是大人孩子都爱吃的早餐美食。
用料：
50克面粉
80克水
1个鸡蛋
50克方瓜
葱花、盐适量，油少许
做法：

1、方瓜擦丝，再将方瓜丝切碎备用。葱花备用。
2、面粉50克、水80克，搅拌成糊。
3、面粉糊中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
4、将碎方瓜加入到面粉鸡蛋糊里，再加入适里葱花和少许盐，搅拌均匀。

5、平底锅烧热，抹上少许油，把调好的方瓜鸡蛋糊，用勺子挖起，倒在锅的中间，摊平。底面凝固之后，翻过来烙另一面。翻动几次，两面烙至金黄色，出锅。
上面的原料，我一共做了3个方瓜鸡蛋饼。
苹果胡萝卜热饮
冬天，一杯暖暖的热饮捧在手心，好舒服。
用料：
1个苹果
半根胡萝卜
500克水
做法：
将苹果、胡萝卜、水放入锅中，10分钟/100度/速度1。完成后1分半钟/速度10打磨。趁热饮用。
广式家常萝卜糕
萝卜糕是广东的特色糕点，我本人也特别喜欢吃，每次喝早茶必点。今天和大家分享家常萝卜糕的制作方法😊
用料：
1根白萝卜
1小段胡萝卜
200克大米
适量水
15粒干贝
3-5克虾皮
3条干鱿鱼
适量胡椒粉
适量盐
做法：
大米提前一晚上浸泡备用
白萝卜去皮洗净备用，宿舍还剩一些胡萝卜，也用上了（胡萝卜可放可不放）
准备3条干鱿鱼、15粒瑶柱、少许虾皮备用。
将白萝卜和胡萝卜擦丝儿后切碎
干鱿鱼洗净剪短，瑶柱泡好撕碎，虾皮洗净。
将泡好的大米加入适量的水放进榨汁机榨成米浆，米浆不能榨的太稀，稍微稠一些。
这是我榨好的米浆，有股香香的味道。
用蒜末将干鱿鱼、瑶柱，虾皮爆香，炒至金黄色即可。
把胡萝卜倒入一起翻炒
再把白萝卜倒入一起翻炒
最后加入榨好的米浆，放适量的盐和胡椒粉，根据个人的口味调好味儿，炒至粘稠即可。
像这样就差不多了
隔着屏幕都能闻到香香的味道😊
把炒好的糊状放到碟子装盘，再放到蒸锅大火蒸半个小时。（注意：装盘的时候不能装太满，因为蒸的时候会溢出来）
蒸好的萝卜糕出炉啦！（刚蒸好的萝卜糕会比较软，放凉后就硬啦）
京酱肉丝
一天3顿都吃不腻，太香！太鲜！太下饭！
用料：
1大块里脊肉
2张千张
2-3个小米椒
1个鸡蛋
适量黑胡椒
适量白芝麻
适量甜面酱
适量酱油
适量醋
适量糖
适量淀粉
适量料酒
适量葱蒜姜
适量油
做法：
将里脊肉处理干净后切丝备用。
将切好的肉丝放入碗中，在碗里倒入半勺盐、两勺料酒、三勺淀粉，鸡蛋白、适量油搅拌均匀，腌制半小时左右。
准备调酱料汁，在碗里放入适量清水，倒入一勺白糖、一勺醋，一勺料酒，两勺生抽，两勺甜面酱，适量白芝麻搅拌均匀。
热锅热油，将生姜末、蒜末、小米椒圈放入爆香后倒入腌制好的肉丝翻炒。
等肉丝颜色稍变白时，将调好的酱汁倒入。
翻炒均匀，最后倒一点芝麻油、撒适量芝麻盛盘。光看着就食欲大开啦！
千张汆烫一下后切成小条状，依次放入肉丝、黄瓜条和大葱丝，一口塞到嘴里，葱香和酱香让人欲罢不能~
白灼虾
超级简单的一道菜，保持虾肉的原汁原味。
用料：
1斤虾
做法：
烧一锅水，放一勺盐，几块姜片。水开了倒入洗净的虾。虾🦐变红，身子弯曲即可捞出，摆盘。
胡萝卜是用心形模具压的。
我喜欢吃虾的时候酱油+芥末，大家不妨尝尝看。
快手烤箱菜：奶酪炸猪排和牛奶咖喱炖菜—北鼎烤箱T535
酥脆的炸猪排配浓郁的奶咖喱，完美的冬日日式套餐，保证能多吃两碗饭那种！可是很多小伙伴可能在家很少这样吃吧？做炸物油大、麻烦、小白容易做黑暗，同时炖菜时间长又不好控制火候。

所以这次我找来新帮手啦！北鼎烤箱T535，它有很少在烤箱上出现的“空气炸”功能，炸鸡、炸薯条、炸猪排都不在话下，肉眼可见食物变得金黄酥脆的过程，成品一点不逊色于油炸食物，还更加健康哦！另外，搭配北鼎新品焖炖珐琅锅，炖菜可以轻轻松松在烤箱里完成，解放双手节约时间。有了北鼎烤箱T535，如此丰盛的一餐灰常容易就搞定啦！

这次还给厨友们争取了视频同款烤箱的专属优惠哦～即日起，戳：https://m.tb.cn/h.eF1IOn2 领券后下单购买，立减800元～等价双11！错过双11的美厨娘们趁现在入手是超级划算了！
用料：
1台北鼎T535小鹅黄烤箱
1只北鼎新品焖炖珐琅锅
#牛奶咖喱炖菜#
2个琵琶腿
中等小1-2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
半朵西兰花
适量牛奶
适量鸡汤或水
半盒（2-3块）咖喱块
#奶酪炸猪排#
400克（2块）猪里脊
1/4个圆白菜
2个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
少许盐、黑胡椒
少许奶酪粉
做法：
准备好两道菜的食材。
如果你也像我一样做这两道菜的话，先做牛奶咖喱炖菜比较合理。因为空气炸猪排刚炸出来的时候最香脆好吃，而咖喱用北鼎焖炖珐琅锅炖过之后可以保持温度很久，放置一会也不会影响口感，反而更入味。
把琵琶腿去骨切成一口大小，土豆胡萝卜去皮切块，洋葱切块，西兰花掰成小块。
然后请出超美的北鼎焖炖珐琅锅，先在火上预热两分钟。
保持中火，倒入色拉油，加入洋葱翻炒，炒出香气、微微透明。
加入鸡腿肉炒至变色。
再加入土豆和胡萝卜，翻匀就好不用怎么炒它们。
倒入牛奶和鸡汤（或水）煮开，两者比例基本一半一半，液体量微微没过食材。煮开后加入咖喱块。
小火，搅拌至咖喱融化就可以关火了。以上用明火的过程非常快速，只是为了把洋葱爆香、鸡肉断生。剩下的过程我们都交给北鼎T535烤箱来完成。
把北鼎T535烤箱的配套网架扣在烤箱底层。然后直接把珐琅锅盖子放在架子上。用180度加热20分钟，最后5分钟时把西兰花放进去。这个过程就是让烤箱帮我们炖煮食材啦。这样加热灰常省心：无明火、无油烟、不扑锅糊底，而且食材受热均匀，软烂入味。
时间到了打开盖子看看，每一种食材都是刚刚好的成熟程度，汤汁的浓稠度也有了，一百分出炉！盖着盖子在一旁保温就好。
其实加热炖菜的时候我就开始预处理猪排啦，一点不耽误。
猪排用肉锤敲打至一半薄，面积扩大，如果没有的话就像我一样用刀背剁。左边这块是150g敲打过的肉肉，右边的是250g没敲打过的，差别还是有的哈。然后表面撒盐和黑胡椒入味。
然后就是馋哭隔壁小孩的三部曲啦！猪排沾面粉，抖掉多余干粉。
沾鸡蛋液。
再沾上面包糠（我用的市售黄色面包糠，如果只有白面包糠的话可以事先加一点油炒到金黄色再用）。把处理好的猪排放在铺了锡纸、油纸的烤盘上，锡纸为了一会烤盘好清理、油纸为了不让猪排沾上。如果有北鼎的炸网的小伙伴直接用炸网就好啦。
选择空气炸功能，温度180度，薄一点的猪排炸15分钟，厚一点的20分钟。
猪排在被“空气炸”ing，和在油锅里的变化好像，肉肉变紧实，表面更加金黄诱人，但是我们没有额外加一滴油。
这个间隙可以把圆白菜外面几层切成细丝做猪排配菜。
时间到了取出猪排，趁热咔嚓咔嚓切成小条。
再撒上厚厚一层奶酪粉增加香味，配上猪排酱和圆白菜丝摆盘。
牛奶咖喱、奶酪炸猪排完成开饭，保证你多下两碗白饭哦！
米饭杀手，瑶柱虾皮猪猪酱
首发，公众号:晚上八点煮羊肉。


仲尼兄说过一句话“如果吃饭啊！没有这个好的酱料，这饭就别吃了！”


市面上售卖的酱，又贵又不好吃，料还少，实在看不上眼，自己在家煮！
用料：
50克瑶柱
50克虾皮
100克猪瘦肉
150克蒜头
30克葱
20克姜
3个干辣椒
100克泡椒
100克豆瓣酱
500克黄豆酱
50ml料酒
50克蚝油
30克糖
做法：
部分材料显示
瑶柱放葱、姜、料酒蒸一小时，再顺着纤维捻成丝。
各方配料，改刀备好。
烧油至四成热，下泡椒，熬制约一分钟后，下蒜蓉、葱花、姜末，三分钟后下瑶柱丝、猪肉丁、虾皮、干辣椒丝、料酒，四分钟后下豆瓣酱、黄豆酱，熬煮三分钟，再加蚝油、糖增味。
成品图。
豆豉青椒
夏天里，粥搭着这个下饭菜，合拍......
用料：
青椒（怕辣的就用圆的菜椒吧）
豆豉
耗油
食用油
做法：
锅里油烧热，下切段的青椒，翻炒
青椒表面稍微被炒到有些皱皮，下豆豉继续翻炒，炒到豆豉香味出来，锅快干了，赶紧放些耗油翻炒干，起锅。
舌尖上的肉酱
话说四九城的炸酱面，是要去鼓楼食品店打散装的黄酱来做炸酱才正宗。对于山高皇帝远的我们，也只能就地取材，紧着自己的味蕾调和着。如果说要拉近我们与美食的距离，那日常生活必是离不开一碗慢慢火熬呀熬的可以万能拌的喷喷香的炸肉酱。
用料：
六必居干黄酱
葱伴侣甜面酱
海天黄豆酱
猪肉
干辣椒🌶️
葱花
做法：
将干黄酱，甜面酱，黄豆酱每份等量调和，也可按自己喜欢的咸甜口味自行增减。然后加入料酒和生抽稀释调匀，别调太稀了。
最好选猪五花肉切丁，不要切太小。不喜欢肥肉猪油的可以选猪梅花肉。
冷锅入花生油，多放些油。入肉丁，小火煸炒。一定要小火，加入干辣椒，煸炒到锅中油透亮了，溢出肉香。
这时加入之前准备好了的葱花的一半，炒香。家里就这么多葱了，我切的少了。要尽量多放些葱，酱会更香。
加入调和好的酱汁，用最小最小的火炸30分钟，中途不停搅拌。
30分钟后熬到肉丁上包裹着酱汁，这时加入剩余的葱花，拌匀关火出锅，此时，不仅口鼻生香，整个厨房都弥漫着浓浓的酱香。
可以肉酱小葱拌豆腐
可以来一碗根本无法停下来的炸酱面
可以空气炸锅烤一盘高原小土豆，一口小葱一口酱！
阿胶花胶炖牛奶
用料：
适量花胶
三分之一块阿胶
500毫升牛奶
适量冰糖
做法：
花胶提前泡发好，放炖盅加入阿胶牛奶冰糖，电炖锅1.5小时就ok啦
喜欢的也可以放桂圆红枣


ʚ😊ɞ
夏日清凉奇亚籽沙拉
懒虫的宿舍DIY
用料：
一只鸡蛋
一根香蕉
一片全麦吐司
半根黄瓜
一盒蓝莓
5g奇亚籽
两勺蜂蜜
一小根玉米
一勺小麦胚芽粉
一勺亚麻籽粉
一颗大红枣
一小把各种葡萄干
做法：
混合一下就OK啦
小炒牛肉
用料：
一斤牛肉
2个青椒
三瓣蒜
一小段姜
一半葱头
一勺生抽
一捏花椒
一勺料酒
一勺酱油
一勺蚝油
适量盐
适量干辣椒丝
一小勺十三香
适量菜籽油
一小勺胡椒粉
适量葱
做法：
生牛肉切丝
加入胡椒粉、盐、料酒、生抽抓匀，备用
将蒜切片，姜切丝，葱切段，青椒切丝备用
葱头切丝备用
锅中烧油，油温七成热下花椒粒然后捞出，再下蒜片、干辣椒丝、姜丝炒香，倒入牛肉、十三香、老抽翻炒几下，加入水煮一小会儿。
牛肉熟后倒入青椒丝、葱头继续翻炒
待肉炒熟加入盐、蚝油，搅拌均匀。盛盘
开吃。特别好吃噢