xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝喜欢的酸奶溶豆，这个配方一次成功
我觉得爱好做烘焙的人有个很好的习惯
做不好，就死磕
最近我磕上了溶豆，连续失败了三次
当时我发了朋友圈
然后后大家都热心的帮我分析原因
提供自己的经验和方子给我
最后，我换成了烘焙好友甜糖果分享给我的方子

也将是我现在说的零失败的方子，特别好用
用料：
27克浓稠的酸奶
5克奶粉
4克玉米淀粉
5克糖粉
27g蛋白
2-3滴柠檬汁
做法：
玉米淀粉和奶粉过筛加酸奶中，然后搅拌均匀至无干粉状态
2.蛋清滴入几滴柠檬汁开始打发，糖粉分两次加入，打至干性发泡
3.酸奶糊和打发至干性状态蛋白倒入一起
刮刀搅拌均匀。
4.中号裱花嘴挤出到不沾油布上
送入150度预热好的烤箱，烤25分钟左右，调低到100度烤5-10分钟。
烤好的溶豆很容易就能从油纸上拿下来，如果内部湿软，沾在油纸上说明没有烤熟，需要延长烘烤时间（我特意提前拿出来拍了个照片）
成品出炉
此外我还对比了硅胶垫，油纸和不沾烤盘的效果，结果证明油布和硅胶垫效果最好，烤盘不容易从烤盘上取下来，但是底部还不错，油纸不建议用，效果差。
生菜土豆泥包饭
大学校门口的便宜又好吃的包饭
用料：
1个土豆
一颗大叶生菜
适量盐
适量米饭
适量鲜椒酱
一点点生抽
少量盐
做法：
一、制作土豆泥：土豆切丁，加入少许盐，几滴味极鲜放入电饭锅蒸
再趁热做泥
二、辅料：生菜和香菜切碎备用
三、搅拌：土豆泥：米饭=1:1，加入鲜椒酱、生菜和香菜碎
so easy 可以开吃
无油蟹柳玉子烧
因为太过实惠而卖相丑陋的蟹柳玉子烧。
蹲完腿回家太晚不知道吃什么，家里刚好有前两天买的蟹柳。收到咕噜菜谱的启发，做了这道无油的蟹柳玉子烧。
想说玉子烧锅真的很赞，无油也不会粘锅。
热量比较低，蛋白质含量丰富，晚餐即使吃的很晚也会不会有太大负担。
因为蟹柳本身有盐，所以不用放盐调味。
省时方便，当成是快手早餐也是不二之选！
用料：
2个鸡蛋
一条蟹柳
少许洋葱
适量黑胡椒
适量花椒粉
做法：
洋葱切丁，蟹柳撕成丝
鸡蛋打散加入洋葱黑胡椒和花椒粉
锅烧热放入蛋液，在上面铺好撕好的蟹柳
略成型以后慢慢卷至成型
酸辣爆炒鸡杂
简单下饭的菜！
用料：
250g鸡杂（鸡胗）
350g蒜苗
指天椒
泡椒
姜丝
蒜
生抽
陈醋
青蒜
一把辣椒粉
料酒
做法：
准备工作：鸡杂清洗去除鸡油，切片；姜切丝、蒜切片、蒜苗切小颗、青蒜切段，辣椒切小段
将切好后的鸡杂用料酒、生抽、盐、少量胡椒粉腌制约20分钟
油入锅，加入姜丝、蒜、爆锅；然后加入鸡杂翻炒至刚变色呈出待用
加入辣椒蒜苗泡椒翻炒至香味出来，加入已经炒好的鸡杂翻炒
加入少量生抽调味，因为鸡杂是腌过的所以是带有味道的，加入一汤匙的醋突出泡椒的味道
加入青蒜，翻炒后加一把辣椒粉提香，翻炒出锅
简单快手咖喱荞麦面
本人超爱咖喱，经常做咖喱饭吃，由于控制体重，这次用了健康的荞麦面，没有肉，依旧非常好吃
快手好吃
用料：
70克荞麦面
半个（小）土豆
50g百梦多原味咖喱
三片胡萝卜
适量油麦菜
适量温开水
做法：
土豆切丁泡水，胡萝卜切丁，油麦菜洗干净
锅里放油放入土豆翻炒至透明放入胡萝卜炒一会倒入水，加入咖喱块融化，倒入水等烧开
咖喱羊肉
用料：
1个土豆
0.5个洋葱
1根胡萝卜
1包咖喱调料
220克牛奶
250克水
350克羊肉
做法：
国内放油，炒香咖喱料，我是把羊肉肥的部分用来炼油
炒香咖喱之后，加入一袋牛奶
放入羊肉，炒至变色之后，加入水。
羊肉炒至变色之后，加入切块的土豆和胡萝卜，开锅之后，转小火炖30分钟左右.
炖好之后，加入切好的洋葱，撒一丢丢盐，大火收汁一分钟左右，即可出锅咯。
拉面粥
From Happy Together 夜间卖场。。。刘在石大叔和朴明秀大叔的节目。。。最近很受欢迎的一个环节。。。承载着嘉宾回忆的既简单又美味的宵夜。。。跟着做过很多夜宵啊。。。都既美味又简单啊。。。发上来和大家分享下。。。 E262 黄新惠、朴志胤、金多顺（sistar成员）。。。这个拉面粥是G4之一的许景焕带来的拉面粥，虽然看上去不怎么样带是在石大叔确很喜欢吃啊。。。典型的儿童口味！！！
用料：
拉面
米饭
做法：
剩米饭适量的水煮开
把拉面弄碎，倒入汤饭中
最后加入拉面调料，再打个鸡蛋一起煮开就完成啦
虽然外观不怎么样，但味道不错哦
香辣肉末蒸豆腐
香辣肉末蒸豆腐就是我家常吃的一道菜，非常的简单和快手，适合忙碌的上班族，更适合刚下厨房的新手们，而且这道菜的非常的漂亮诱人，用来宴客也是非常好的选择，放了豆瓣辣酱的蒸豆腐看起来红彤彤的，其实只是微辣而已，完全不喜欢吃辣的可以不放辣酱，直接做成咸香口味~~
用料：
25克（提前剁成泥状）四川豆瓣酱
400克（也叫嫩豆腐、绢豆腐）内酯豆腐
50克（肥瘦相间）肉末
15克味极鲜酱油
适量葱
适量姜
1小勺淀粉
少许料酒
做法：
将豆腐撕去豆腐盒表面的封口，然后轻轻地扣在菜板上，用刀将盒底的四个角都割开一个小口
轻轻怕打盒子让豆腐脱离盒子的四壁，然后轻轻地将盒子拿下来，这样软嫩的内酯豆腐就会完整地被取出来了
将内酯豆腐切
5~
8左右厚的片，然后在中间也切上一刀
用刀将豆腐分两次托着放到深盘中，用手轻轻地一按就会成为整齐的互相叠压的豆腐片
将肥瘦相间的肉末放入碗中，放酱油和少许料酒搅拌均匀
炒锅中倒入适量食用油，放入肉末炒变色
将肉末拨到锅边，将剁碎成泥的豆瓣酱和葱姜末小火炒出红油
再将肉末和豆瓣酱混合，放入小半碗清水煮开锅
将淀粉放一点点水搅开倒入锅中，将锅里的豆瓣肉末酱汁搅匀成浓稠的汁
将煮好的酱汁倒在豆腐盘中，放到蒸锅中大火上汽后蒸8分钟关火，取出撒上绿葱花即可
家常凉面（简易版）
在外地吃的凉面都是过凉水的，吃的时候满嘴水，严重影响口感，寄己做一个，满足！
用料：
适量面条
适量菜籽油
做法：
水开下面条，搅拌一下
面条煮好捞出，沥干水分
趁这个时间泡一杯本地产的绿茶
倒入一点菜籽油，将面条抖散。最好是加一点儿油抖一部分面条。
完成！接下来加入寄己喜欢的调料拌好，就可以吃啦！

这个没有图，建议拌料搭配:油辣子（灵魂，必不可少），酱油，香醋，食用盐，葱花，蒜泥
芋儿清汤
用料：
5个芋头
1片姜
1根葱
克盐
猪油
做法：
芋儿滚刀切块，生姜一小块
锅里清水下姜，芋儿，猪油
待芋儿熟之前下盐，起锅放入葱花。
比戚风蛋糕好吃的肉松大米蛋糕（软糯拔丝，很细腻哦，也很简单，面包机可做）
吃腻了基础戚风蛋糕，你是否想换换口味呢？这款肉松大米蛋糕，浓浓米香、口感软糯的蛋糕体，夹杂着香喷喷的肉松，真让人欲罢不能呢。我住的地方没有烤箱，用面包机烤的。模具是学厨的六寸加阳极高戚风模具。建议先看下小贴士哈。
用料：
210g（三个大鸡蛋或者四个小鸡蛋）鸡蛋
35克糯米粉
55克大米粉
20克低筋面粉
30克玉米油
70克牛奶
40克白砂糖
30g展艺猪肉松
少许滴塔塔粉或者柠檬汁或者白醋
做法：
肉松把一团一团的撕开，尽量撕散一点。
蛋黄蛋清分离，蛋清放冷冻到表面有冰渣，利于打发和稳定。
牛奶玉米油混合后，筛入粉类，用蛋抽化z字搅拌至无颗粒后，加入蛋黄，继续化z字搅拌均匀。
蛋黄糊
预热烤箱（你做戚风多少度就是多少度，一般170度），或者面包机（面包机务必包锡纸！！！）
加入塔塔粉/柠檬汁/白醋，分三次加白砂糖打发蛋白至提起打蛋器有直立小尖（干性发泡）
混合蛋黄面糊和蛋白霜（这一步大家应该很熟熟悉了，先取三分之一的蛋白霜加入面糊，刮刀翻拌均匀后，倒入剩下蛋白霜的空隙，把全部的混合均匀）
把蛋糕护倒入模具，先倒一小部分，用刮刀使其布满模具底部，再均匀撒一层肉松，再倒一层蛋糕糊，再撒一层肉松，全部倒进去后，用刮刀快速简单翻一翻，让肉松都被蛋糕糊盖住不要露出来。
震掉大气泡后放入烤箱（跟你烤戚风蛋糕温度时间一样，一般150度，55分钟），或者面包机，55分钟
出炉，震一下立刻倒扣，放凉脱模。
成品，口感软糯，满口的大米香味，还有拉丝的肉松，完全不够吃啊。
仔细看能看到拉丝吧
黑芝麻花生馅之紫薯红薯饼
用料：
牛奶、白糖、熟花生仁、熟黑芝麻、紫薯、红薯、糯米粉、粘米粉
做法：
紫薯红薯削皮后高压锅蒸20分钟
花生、黑芝麻均需要炒熟，放入料理机打成粉末，要注意花生和黑芝麻含油量很高，容易板结，要多次搅拌。
加工好的黑芝麻花生粉末加入白砂糖，用不完的可以装入瓶子保存，下次还可以再用。
将蒸熟的红薯、紫薯碾成泥状。紫薯比较干，可以加入牛奶，红薯比较稀，要倒掉蒸出来的水分，然后加入糯米粉和粘米粉，喜欢甜食的还可以加白砂糖和炼乳。
把紫薯、红薯泥搓成大小相等的面团
揉成面团后压扁，加入花生黑芝麻白糖馅，包起来。
搓成圆团后再压扁。
压成饼，不要太薄，否则会破
放入不粘锅小火煎熟，可以蘸一点点水，再盖上盖子焖一会儿，会更糯软。
煎得两面金黄，就可以出锅。
成了。吃不完的可以丢冷冻，要吃的时候拿出来解冻后煎着吃。
非常方便。
就酱紫啦。试试吧。
干切牛肉
疫情当前，宅在家成大厨。
用料：
1个八角
克牛腱1000
4小勺盐
做法：
洗净牛肉，下锅煮沸后捞出洗净，放入八角盐水。大火烧开，中火煮40分钟，关火。焖一会，再煮沸10分钟。筷子戳一下感觉没有阻力。关火，切成片。
盘子放椒盐，沾着吃。多余吃不完的可以食品袋扎紧放入冰箱冷冻。
豆角鲜肉包
来点不一样的馅吧。
用料：
两碗（温水加酵母，蒸发即可。）面粉
10跟左右豆角
半斤猪肉
1料勺盐
1料勺味精
1料勺十三香
1勺香油
2勺花生油
3-4片（切碎）姜
切碎（跟姜差不多）葱花
做法：
豆角焯水5-10分钟，断生就行。
豆角切碎，放入各种调料拌均匀。
馅如果很干，可以适当放一些清水。
我不太会揪面团。🤣🤣
大小不一的包子包好了(●°u°●)​ 」。上锅。
出锅了。👏👏👏
味道很不错(*๓´╰╯`๓)♡。
煲仔饭（电饭煲版）
懒人菜单/一人食午餐
超级简单的做法，只要你准备好食材～
用料：
一点点油
一点点盐
一点点糖
适量豉油/生抽
一点点黑胡椒（个人爱好）
3～5棵青菜
1～2根腊肠
1个鸡蛋
5个香菇
1根小葱
2片姜
做法：
食材准备：
                 腊肠切薄片
                 小葱切碎
                 姜切丝
                 香菇和青菜洗干净

调酱汁：蒸鱼豉油＋糖＋盐＋黑胡椒
香菇改刀，其实只是为了好看，嘿嘿
用电饭煲煮米饭：
水高于米
5cm左右，比平时少一些，这很关键！！！
加入一点点油在米中

香菇和青菜在水里焯熟，可以加一点点盐
(忘了拍青菜，自己脑补下哈，么么哒)
电饭煲提示剩10分钟的时候
放入姜丝
放入腊肠
放入鸡蛋(可以根据个人喜好调整时间早晚)
放入青菜和香菇
剩余1～2分钟的时候放入小葱，不然会变黄
起锅后，撒点黑胡椒，倒入调好的酱汁，搅拌一下就可以吃啦
【柳宗理/lodge/le creuset铸铁平底锅】北非蛋Shakshuka
微信公众号：aitieguo

中东地区的特色早餐菜式，材料或调料可能会略有不同，但是洋葱、彩椒、番茄、鸡蛋和小茴香是一般都会有的。这是一款适合中国胃的异域蛋料理。

(参考平底锅尺寸：18cm)
用料：
半个青色甜椒
半个红色甜椒
半个洋葱
1个西红柿
2个鸡蛋
1/2小匙小茴香/孜然 cumin seed
1瓣大蒜
1个 (可略)小红辣椒
少许 (可略)欧芹/香菜/葱花
做法：
小红辣椒切碎，大蒜切片，洋葱，甜椒和西红柿切小丁
空锅烧热铸铁锅，倒入橄榄油，蒜片和小红辣椒炒香，加入洋葱，甜椒翻炒至变软
加入西红柿炒至软烂出汁。加入蒜末，小茴香，盐，胡椒调味。如图挖出2个洞用来打蛋
打入鸡蛋，加盖，小火煎熟鸡蛋
出锅时撒上欧芹叶/香菜碎/葱花/现磨黑胡椒，可搭配面包或米饭或意面吃
更多食谱可以关注微信公众号：aitieguo
（62）宝宝香肠【10M】
适合10个月及以上宝宝。
猪肉是宝宝补铁、补锌最重要的红肉，妈妈们制作香肠时尽量选择里脊部分，它的含铁量相对其他部位会高出许多。
用料：
40克猪肉
20克面粉
50克胡萝卜
适量蛋清
做法：
准备好所需的材料。
胡萝卜切薄片，入锅蒸熟。
蒸胡萝卜期间，将猪肉切小块，放入姜片去腥。
蒸好胡萝卜后，将猪肉，胡萝卜，面粉和少许蛋清一起加入料理机中搅打均匀。这是搅打好的肉泥，很细腻。
装入裱花袋中，挤入模具中。冷水入锅，大火蒸25分钟即可。
周岁以上的宝宝可以适量加点盐调味。
艾叶粑粑
用料：
600克糯米粉
70克粘米粉
711克艾叶汁
适量红豆沙
做法：
水开后下艾草煮两分钟，打成汁！加入糯米粉，粘米粉和软硬适中的面团
包入豆沙团圆
水开后蒸10分钟
做多的可用保鲜膜包好冷冻，可存放半年！
老醋茼蒿（Garden Chrysanthemum with Chinese Vinegar Sauce)
茼蒿营养价值很高，有丰富钙铁，并且有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。
奶奶最喜欢吃的一道菜，在广州时每次去山东老家都要点，好像是带着她童年的记忆，所以特别爱吃，我也顺着记忆中的味道复制一个，无大蒜无味精的，用有机蔬菜做，自己做着放心。
用料：
有机茼蒿
2大匙有机陈醋
1/2小匙盐
1小匙糖
1小匙香油
做法：
茼蒿洗净，摘掉茎部比较老的部分，保留嫩茎和叶子，切段后沥干水分放入大碗中；
调味料在小碗中混合均匀，在大碗中放入调味料，充分拌匀即可。
冻草莓
小时候的夏天就是西瓜🍉和奶奶做的冻草莓🍓
又是草莓的季节，新鲜草莓放几天就坏了，做成冻草莓就可以一直放到夏天再满血复活
突然自己也想试试看～
用料：
若干草莓
适量白糖
一盒牛奶
一丢丢食盐
做法：
买回来的草莓洗净去蒂，小草莓切一刀，大草莓切两刀
放入白糖，搅拌均匀，放置半小时以上，看到白糖都化了，草莓出水，不够甜的话就再加点糖
加入些许清水（我随手加的，其实多了一点），倒入所有裹着糖的草莓，让他们去游会泳，再用勺子不停的搅拌，制造一些波浪，让草莓们不要粘在锅壁上了，中小火一直煮到草莓软趴趴，看到都飘起来了就差不多了，大概需要二十分钟以上，有点累，但是要坚持。加入一丢丢食盐，让草莓的酸味中和一点，如果觉得甜度不够就继续加糖，不要担心卡路里～放纵一下又怎样
煮好的草莓装到大保鲜盒中，放置自然凉，然后放到冰箱里，如果想马上吃，就放冷藏室放个一下午，就可以享用了。如果想以后慢慢吃，就放冷冻室，什么时候想吃了提前拿出来放冷藏解冻
到这里冻草莓其实就完成了～
这一步是自己加的，解冻了的冻草莓加入纯牛奶～搅拌均匀，相信我，超级好次～一大盒和老公两个人一晚上全都消灭掉了！我猜放酸奶应该也很好次～下次试试看～
微波炉香蕉燕麦
为了毕业旅行好看一点(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑
一共370kcal左右
想要甜味的可以上面淋上蜂蜜，蜂蜜321kcal/100g
用料：
1根香蕉
30克燕麦片
1个鸡蛋
少许椰丝
5克亚麻籽
15克（我用了一包的半包）豆浆粉
少许肉桂粉
做法：
豆浆粉放一点水泡好，然后冷却后放入鸡蛋搅和搅和，然后放入燕麦片和椰丝（我比较喜欢椰丝泡软吸收了豆浆粉味道）。然后静置15分钟，表面铺上切好的香蕉片
微波炉高火3分钟
芝士菌菇火腿炒饭 （炒饭也可上档次）
特别简单的西式炒饭，快手，好吃，高端大气上档次，就是原料贵了点
用料：
一碗隔夜饭
6朵香菇
3片火腿片
半个洋葱
10g黄油
30g芝士粉
两勺番茄酱
做法：
香菇泡好切丁，洋葱、火腿片切丁（含一口水切洋葱就不会流泪）
国内放黄油，溶化后放入火腿，洋葱，香菇炒1分钟（黄油超市有卖分装的，一块就是10g)
放入两勺番茄酱炒匀
放隔夜饭炒匀（饭最好事前弄散，放一晚上是一块一块的）
撒入芝士粉，炒匀。结束非常简单但非常好吃和好看。
花蟹鸡油蒸陈村粉
用料：
花蟹
陈村粉
花雕酒
鸡油
蒜蓉
做法：
1.购买鸡脂肪，用慢火煎出鸡油，盛起，过滤备用；
2.将糖、盐、蒜蓉拌匀备用；
3.陈村粉捲起，再切成1吋宽长条，分开陈村粉平铺在蒸碟上；
4.花蟹擦净，用筷子将蟹插死，去除蟹厣，掀开蟹盖，除去蟹鳃和沙囊，斩去多余的蟹壳，斩件；用刀背拍裂蟹钳。将蟹件、蟹钳和蟹盖铺在陈村粉上，舀上调味料。
5.先浇下适量鸡油和再浇下花雕酒；用大火蒸8分钟左右。
6.熄火后焗2分钟，取出，先浇下适量鸡油和花雕酒，趁热享用。
简易版元宵
人到中年，对儿时的记忆大多是爸爸妈妈下班回家后，在厨房里忙忙碌碌的身影，脑海中那些香香的味道总会让自己心里很暖。如今自己也做了妈妈，学着各种各样的美食，也是为了给孩子一些美好的回忆。明天是正月十五元宵节，于是带着儿子一起做起了大元宵，第一次做，又没有称重的秤，亲们可以适当调一下配料的量。
用料：
300克糯米粉
中号碗多半碗熟花生
一小把熟芝麻
一小把葡萄干（泡软）
2勺白糖
3勺蜂蜜
80克黄油（化开）
做法：
糯米粉，熟花生，熟芝麻，葡萄干，白糖，蜂蜜，黄油。
面粉倒刚烧开的开水和一下，水要一点一点加。
用筷子搅成絮状。
用手揉成面团，盖上盖子备用。
花生打粉，不用特别碎，留些小颗粒掺一起吃起来会很香。
花生馅里加入黄油，葡萄干，芝麻，白糖（2勺）。
加蜂蜜（3勺）。
面板撒些干糯米粉防粘，面团搓成细长条揪小块，跟做饺子皮揪的块差不多大，揉圆压扁。
用手掌压成小饼，别太薄，包馅皮薄易坏。
馅搓成球放皮中心。
把口收一起压实，去掉上面多余的面揪。
搓圆。
开水下锅，用筷子贴锅边轻轻转一圈，防粘一起。
元宵飘上来就好了。
满满的一碗爱，看着还不错。
自己做的馅油和糖都少些，为了家人健康吧，味道是酸甜中带着脆香。成功！
肥瘦不均的东坡肉
疫情得到了缓解，我也踏上返工的路，出发前一早老妈给我买了各种肉，以防居家隔离带来的不便，老妈还得意洋洋说这肉是腩肉，看着很好才买的，回到南宁我寻思这肉虽然不像五花肉肥瘦均匀相间，但我也好久没吃过外婆家的东坡肉了，不如就凑活做个改良版的东坡肉
用料：
主食材：
300克腩肉（五花肉）
100克（头天早上开始泡发）笋干
2个（事先煮熟）鸡蛋
配料：
5片（如果不喜欢浓姜味，可切薄些）姜
3根（切段）小葱
调料：
适量冰糖
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量料酒
做法：
没有五花肉就用肥瘦不均的腩肉代替，切记不要去皮，但要把猪毛剃干净，不然…你试试会怎么样，哈哈哈
竹笋干需要泡发比较长的时间，头一天泡笋干第一次泡六个小时，然后冷水入锅煮二十分钟，倒掉热水继续下冷水泡
鸡蛋也事先煮熟了
腩肉冷水下锅煮沸即可，撇去白沫冷水洗净
肉在焯水的时候可以加适量的料酒或姜，也可都不加
热炒锅加几滴油倒入肉翻炒，直至炒出肉的香味，或是肉有微微金黄即可
准备用砂锅闷肉，锅底刷一层油，再把姜葱铺满锅底
葱姜上面放入笋干，再铺上腩肉
ps:做的时候差点漏了笋干，所以忘了拍照
将生抽、老抽、料酒、盐、冰糖放入锅，加入适量冷水，水量大概是菜量的2倍，大火烧十分钟放入鸡蛋，改中火继续闷煮40分钟左右
ps:老抽是用于上色
煮到好一会才发现太久没用的砂锅裂了条缝，继续换奶锅闷煮
闷了差不多时间，汤汁稀少，肉已上色就可以了
上桌！
配上白菜和米饭，可口又不油腻
干煸四季豆
用料：
750克四季豆
若干干辣椒
适量盐
适量花椒
3瓣蒜
1勺生抽
2片姜
少许五花肉
1勺海鲜酱油
少许麻椒
2个毛葱头
做法：
四季豆两头去筋，中间掰折，洗净空干水分
准备调料，那个紫色的不是紫圆葱，我们这叫它毛葱头，花椒麻椒根据自己的口味适当调整，每个人的口感不同，所以自己掌握，我做菜从来不看大厨的用量，大厨的用量也不能保证满足每个人的喜好
锅里加多一些的油，油温五成热时，下入沥干水的四季豆，小心油溅出烫伤，过油到了四季豆表面褶皱变软，可以适当多一点时间 保证熟了，毕竟豆角不熟的话还是有危险的
锅中留底油，加入准备好的调料，下锅炒出香味，我这油有点多，少一点就行，四季豆过完油本身就有油，条件允许的话，四季豆过油出锅后可以放在冰水里过一遍，去去油腻
调料炒出香味后，加入切好的肉丁翻炒，变色后加入海鲜酱油，少许耗油，生抽调味，少许盐，肉炒差不多了放入四季豆翻炒，四季豆与肉丁翻炒均匀混合后，关火装盘
地三鲜
地三鲜很常见～美味的地三鲜一起动手做吧～
用料：
1个茄子
1个青椒
1个土豆
1勺淀粉
半勺，放茄子里盐
适量葱
适量姜
3瓣蒜
半勺豆酱
1勺酱油
1勺料酒
1小勺糖
少量盐
少量鸡精
一勺香油
一勺淀粉
适量清水
做法：
茄子切成滚刀块
土豆切成滚刀块
把茄子里面加入盐，过10分钟后把茄子挤出水，
青椒撕片
葱姜蒜切碎放入碗，半勺豆酱，3勺酱油，一勺料酒，半勺醋，1小勺糖，少量盐和鸡精，香油一勺，一勺淀粉，半勺清水
锅内放油，加入土豆，小火煎一下～
锅内放挤过水的茄子，炒至干瘪
锅内放入青椒，油热翻炒，再把剪过的土豆和炒过的茄子放进去
最后放入勾芡的汁，大火收汁，盛出来就好了。
超浓滑的蓝莓豆腐奶昔
嫩豆腐+冷冻水果=浓稠奶昔！
配方可做3杯。
用料：
一盒（约400克）嫩豆腐
150克冷冻蓝莓（新鲜蓝莓亦可）
半杯（120克左右）无糖杏仁奶（或牛奶豆奶等）
一大勺（15毫升）柠檬汁
15克蛋白粉（可不加，可替换为少许甜味剂）
做法：
所有材料放入料理机打匀！
图为每100克营养成分表。
肉炒饼
以前收的方子 那会儿还没有下厨房呢，现在赶紧自己存一下（3-4人份）
用料：
一段葱
3瓣蒜
适量盐
适量酱油
1勺料酒
可选蚝油
3个鸡蛋
半颗/2-3颗圆白菜/娃娃菜
食用油
1勺白糖
3大角或半张大饼
做法：
一般用猪里脊或者鸡胸肉，今天饼只剩一人量了，而且没鸡胸肉了，拿虾来对付一次试试，但是腌肉过程保持一致，一勺料酒，2勺酱油，1勺白糖，腌半小时起，因为是虾，所以又加了一勺蚝油
葱蒜切碎
白菜切丝
生抽+醋+盐+鸡精+蒜末 调好小料备用
打鸡蛋，加盐
热锅下油，撒葱花爆香炒鸡蛋，盛出备用
再次热锅下油，炒虾仁，不用盛
直接往锅里加白菜翻炒
白菜炒到蔫儿
加饼丝，倒料汁。如果饼丝多注意要把饼丝分批次倒，边翻炒边倒，这样好炒散，炒到水分基本干，加鸡蛋再翻炒几下，完工～
当当当当～
羊肝粉
用料：
500克羊肝
做法：
泡水除血后水煮，水煮30分钟后，捞出，切块，沥水
水分沥干后，放入辅食机打磨
打磨后放入盘中再次晾干
过筛
西兰花炒口蘑
用料：
20个口蘑
半棵西兰花
2勺生抽
半勺勺老抽
适量食盐
少许勺淀粉
少许蒜片
做法：
口蘑洗净切片备用
西兰花洗净掰成小朵
锅中倒油爆炒西兰花，撒少许盐炒熟出锅，在盘中摆成圆圈。
锅中重新倒油，爆香蒜片，倒入口蘑翻炒，加入生抽老抽食盐，炒熟勾少许水淀粉出锅，装盘。
美味又营养的西兰花炒口蘑就做成啦！
五十铃抹茶巴斯克芝士蛋糕
此量为圆6寸模具，4寸减半
用料：
200克奶油奶酪
120克淡奶油
12克抹茶
3个全蛋
38克2倍甜赤藓糖醇
4克杏仁粉
做法：
将代糖加入软化后的奶油奶酪，用电动打蛋器搅拌均匀。三个蛋分三次加入奶油奶酪中，毎加一个搅匀后再加另一个。加入淡奶油搅打均匀，加入抹茶粉、杏仁粉搅打均匀。烘焙纸放入模具中倒入蛋糕液，放入已经预热好的烤箱，从上往下数第二层，190度热风循环20分钟,蛋糕不脱模冷却后随模具一起放冰箱一晚，第二天吃能吃到芝士流心，非常棒!
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pancake裸蛋糕
材料不够的情况下想吃蛋糕 七拼八凑解了馋
用料：
鸡蛋
黄油
面粉
牛奶
淡奶油
核桃肉
做法：
普通松饼的做法 四五片的样子就够了 待微凉 打发淡奶油 挨个抹 完事儿了撒一些捣碎了的核桃肉 椰蓉 简单 方便 ✌️
红糖版桃胶雪燕莲子红枣枸杞糖水
用料：
10颗红枣
2条红糖
适量枸杞
20克白莲子
10颗桃胶
5颗雪燕
适量水
1朵雪耳
做法：
浸泡桃胶8小时
浸泡雪燕8小时
桃胶浸泡好，挑出杂志，准备好红枣枸杞，白莲子，雪耳
放入锅里大火煲滚，然后转小火熬20分钟
然后放入雪燕，煲15分钟，中火煲
放入红糖大火煲10分钟
出锅，好喝，可以加入牛奶，放入冰箱口感更好
风干机制做果干
用料：
六分之一个哈密瓜
做法：
喜欢的水果洗干净切成薄片，铺到烤网上。
设置好温度和时间，80℃时间大约5小时。
剩下的水果切盘享用。
五小时后就可以收货啦！
这个是风干两小时的状态。
菜泡饭
成功的人：
一般不是才华横溢的人，
而是最能以亲切和蔼的态度
给人以好感的人
用料：
米饭
蔬菜
盐，黑胡椒，油
做法：
少油，油热放自己喜欢的蔬菜，放适量盐，黑胡椒炒匀
加适量水烧开
放入米饭，煮开
出锅前放葱花香菜，
菜泡饭来了，
秋葵土豆泥(土豆球/肉沫土豆窝窝/酸菜土豆泥/土豆虾球/土豆黄金球)
用料：
2个土豆
16根秋葵
做法：
       土豆去皮切片蒸熟压泥，加盐黑胡椒粉火腿粒拌匀团成球。或只加沙拉酱或千岛酱拌匀。
      秋葵沸水入锅加盐油焯2分钟捞出，稍凉锯切五角星片(硬币厚)。
       小碗里抹层熟油或铺个保鲜袋，平铺秋葵，放入土豆球压平压实(不压实后面整形会松垮)，倒扣在盘子里。
       拿掉保鲜袋，吃前淋上汁(油煸香少量胡萝卜粒，放蒸鱼豉油蚝油开水适量煮开，勾薄芡淋在秋葵上。
        土豆泥预备充分点，少了影响造型。土豆泥中加点荸荠粒或苹果粒口感更好。 
土豆球:     土豆蒸熟压泥搓小球摆盘，浇汁(油煸香葱姜蒜末，放前腿夹心肉沫炒干水，加辣酱盐生抽老抽糖水适量烧开，勾薄芡)撒葱花。
肉沫土豆窝窝:         土豆2一3个蒸熟压成泥趁热加2大勺木薯淀粉或土豆淀粉或红薯淀粉揉光滑面团，搓条切小段再团小小的球用拇指压下成扣子状(或团小球再搓成小指条，也可团小球后用小矿泉水瓶口压成小香菇状)。   
          沸水入锅煮熟浮起捞出过凉水沥干。
          油煸香葱姜蒜末香辣酱或黄豆酱或郫县豆瓣酱，放前腿夹心肉沫炒干水，加盐生抽老抽蚝油十三香热水适量，放土豆窝窝烧入味，收汁撒鲜红椒圈葱花。可加点香菇丁，或用万能凉拌汁拌。
          或油煸香蒜末黄豆酱，放木耳香菇末胡萝卜丁洋葱丁炒，放熟土豆窝生抽蚝油水少量煮5分钟，撒葱花。可放肉片。


         可用山药或芋头代替土豆做芋头扣或山药蛋，炒或做汤。   

酸菜土豆泥:    油煸香葱蒜末，放腊肉粒或香肠粒炒，加生抽水适量焖下，放酸菜粒(或酸豆角酸萝卜粒，先清水泡下不放油炒干水盛出)炒香，放熟土豆泥炒散，加少量热水炒匀，放盐糖鸡精葱花。碗里抹葱油放土豆泥压紧倒扣在盘子里。
       也可用秋葵扣。
土豆泥
土豆窝窝
  土豆沙拉:        熟土豆泥加熟鸡蛋粒火腿粒黄瓜粒胡萝卜末玉米粒豌豆(均焯熟)盐糖胡椒粉牛奶沙拉酱拌匀做土豆沙拉。
          可团小球摆盘。可用山药泥。
土豆虾球:      熟土豆泥熟胡萝卜泥加盐糖黑胡椒粉(加点奥尔良或韩式辣酱沙拉酱更好吃)搅匀，团小球包入一粒虾仁收口滚圆，沾层淀粉再沾蛋液再沾层面包糠扦根虾尾炸金黄。
         或烤箱预热上下火170度烤20分钟。
          虾仁加盐淀粉洗净，加姜丝料酒盐腌下焯熟。
土豆黄金球:     热土豆泥加少许盐糖澄面(或面粉)揉团做小丸子，表面撒层澄面(不粘手)再搓圆。
        油6成热中小火炸金黄，盘子里垫两张生菜叶，土豆丸子一个个堆起来摆盘，一点点浇上汁(锅里少量水放等量番茄沙司及少量橙汁白糖烧开，勾薄芡明油至汁稠能挂勺上)。撒几粒焯熟的豌豆及刻好的樱桃小萝卜。
煮冷冻馄饨
吃馄饨一般都是自己包，每次都多包一份给侄女吃，而且都是冻好后装袋送的，所以特别不容易，因为冰箱不大，冷冻区就更小了，可开心是侄女说我包的馄饨比外面的千里香还好吃，这就是动力呀，其余的冻到冰箱里，想吃的时候一煮便是，所以对煮冷冻馄饨小有经验，嘻嘻，话不多说开始吧……
用料：
自制馄饨
做法：
这次用了300克的五花肉包了100来个，比外面店里的稍微小一点。煮冷冻馄饨时千万不要将馄饨提前拿出来解冻，否则会各个粘在一起的
关键在这一步，看见没，水没有煮开，（如果用鸡汤煮更好）没煮开就对了，水开始冒小泡的时候就下馄饨，要边下边用汤勺一个方向都拌。
勺的背面朝上从锅边直线向前移，而不是搅拌，这一步是怕粘锅，会的就不用看这一步了，主要是我老公就不会，哈哈！
看见没，直线向前哦。
煮到什么程度就熟了呢？观察馄饨皮有没有鼓起来……已经有一部分鼓起来了
嗯，基本上都鼓起来了，因为馄饨皮薄，所以熟了后可以说是透明的，现在可以关火了。
汤料是在煮馄饨的时候一分钟就搞定了，不要关火后再调，那样锅里的馄饨会生气的，哈哈！
料很简单，但味道还是不错的，家里人都说比外面的好喝，生抽、盐、虾皮、白胡椒粉、鸡粉，我没有放紫菜，但你可以放，量自己把握。
家里没有香菜所以也没放，赶紧去试试吧。
好妈妈食谱：美味营养的虾皮鸡蛋粥
今天要介绍给大家的是非常简单，但美味无比，营养丰富，小朋友超爱的虾皮鸡蛋粥。各位爸爸妈妈，将来的爸爸妈妈们，赶紧动动手试试吧
用料：
虾皮
米
鸡蛋
姜丝
葱花或生菜
做法：
把米洗好，加少许盐和油腌大概20~30分钟，然后放进电饭锅里，加水，调到“煲粥”那项，开煮啦
虾皮（选用“召味轩”虾皮http://trade.taobao.com/trade/detail/trade_snap.htm?spm=a1z09.1.11.25.1PGViU&tradeID=595456890574477）的分量可根据自己喜好来定，一般我煮一两碗粥就放下面那么一点就行了。
      虾皮用清水洗两三次，洗好的虾皮放在一边备用啦。
(虾皮不用泡着哦，因为虾皮太小，肉薄，如果泡了的话，就会泡走所有的鲜味啦。)
准备两个鸡蛋
切点姜丝 ，放进正在煮的粥里。（姜丝主要是去腥味，所以不用太多）
白粥煮好后，不要关火哦，（米煮烂的程度根据各人喜欢而定），虾皮粥我个人喜欢米煮得稍烂一点，这个时候就可以把鸡蛋敲开放进锅里啦，边煮边搅拌。（不会做饭的盆友千万不要把鸡蛋壳也扔进锅里哦。 ）
粥里的鸡蛋快熟了的时候，把主角----虾皮放进去， 粥煮开了就行啦。
因为腌米的时候加了盐，所以要试下味道看是否需要再加盐。 还可以放点葱花哦，我个人喜欢放点生菜啦，很美味哦、
麦旋风
用料：
1盒光明冰砖
4片奥利奥饼干
做法：
把冰砖放进搅拌机中搅拌均匀

把奥利奥放进干磨杯打碎

搅拌均匀 即成
日式核桃芋头饭团
早些年看了一部日本电影《小森林》，里面的女主做了一道核桃饭的料理，当时心里就想要复刻，但迟迟未做，这次终于拔草了。现在正是秋冬季节，易吃根菜，特别是芋头，非常鲜美软棉，加入到饭团里也是非常不错的，包上海苔片放到便当盒出去踏青郊游都非常棒，

现在核桃饭可以说是家里的常客了，微微炒过的核桃碾碎后香气四溢，再和大米的进行一次充分的交融，层层米粒都包裹着核桃的香气，配上脆脆的海苔吃在嘴里，享受着唇齿间带着浓浓香气的米粒，满满的幸福感！
用料：
珍珠米 250g
藜麦 20g
芋头  150g
核桃 6个
#调味料
姜沫 2g
酱油 一大匙
海盐  一小撮
味淋 一大匙
做法：
将藜麦和珍珠米清洗三遍每清洗一遍要换一次水，直到水变得微微清澈，然后浸泡30分钟。
将核桃在平底锅稍微炒香，然后用石臼碾碎备用，芋头切丁，锅里放油加芋头炒到表面焦黄后下大米翻炒两分钟。
将炒好的料和核桃碎加入砂锅中，加入淹没食材一个指甲盖的水量，然后加入调味料部分所有材料搅拌均匀，盖上盖子锅开后转最小火煮15分钟左右。
煮好过后不着急揭盖，让它焖15分钟即可享用。
开盖后稍微放凉一下，手上沾一些凉白开先将饭团捏成圆形，再用虎口按压出三角形并调整到理想形状，顶部沾上一些熟芝麻，然后将海苔包裹在饭团上就可以了。
零基础糯叽叽油炸南瓜饼
这个假期无限延长，身在武汉，不出门，不乱逛，就是不给国家添乱，闲来无事就把平时想做又没时间做的美食，拿出来做一下。

这个糯叽叽南瓜饼，在武汉卖的店铺不多了，只有一小部分老式点心铺在卖，有的按斤卖，有的按个卖，平均大概1-2元一个吧。

其实做法很简单也不难，主要是炸的火候很关键，要不然外面炸糊了，里面还是生的。
用料：
400克南瓜
400克糯米粉
50克糖
适量白芝麻或者芝麻
两小包嘉士利早餐饼干
做法：

1⃣️首先，先准备食材，糯米面400g，削皮后400g的南瓜，白糖50g，嘉士利早餐饼干2小包，白芝麻或者黑芝麻若干。

南瓜和糯米面的比例是1:1的情况下，口感糯叽叽的，喜欢吃软一点的，就需要把糯米面自己调整一下，少放一点，让面软一点稀一点。糖50g起步，我家不太爱吃甜的，这个糖的份量只是刚刚有甜味，喜欢吃糖的，可以多放一点。

2⃣️第二步，把削好皮的南瓜，切成薄片，上蒸锅隔水蒸熟蒸软烂。（不好意思，忘了拍照了，上一张做好的半成品图）

3⃣️第三步，把蒸好的南瓜+白糖弄成泥，或者用料理机+白糖打成泥，南瓜很软不用加水就可以出泥。（同样忘了拍照了）
4⃣️第四步，把做好的南瓜泥放到糯米粉里，均匀搅拌后，揉成光滑不粘手无干面的面团。
5⃣️第五步，揪下一小团南瓜糯米面团搓成小球，放到一块早餐饼上面，压扁成和饼干相同大小。
6⃣️第六步，上面再盖一块早餐饼，轻轻压紧捏一下。

7⃣️第七步，可以把芝麻放在平盘里，然后把做好的南瓜饼，在芝麻上滚一下，把两边裸露在外面的南瓜面团上粘上芝麻，滚不上去的地方，可以拿手往上面粘，粘好芝麻后，用手稍微压一下芝麻，因为炸南瓜饼的时候，芝麻会被炸掉一点。


8⃣️第八步，把南瓜饼做好后，往锅里倒油，准备炸南瓜饼，炸的时候油尽量多放一点，一定要淹没过南瓜饼，油越多越好炸，要不然饼干容易胡，而且是饼干糊了，里面的南瓜饼还没熟。

千万记好，南瓜饼下锅的时候，油不要太热，炸的时候从头到尾，一定要是小火慢炸，这个是需要耐心的，一边炸一边翻面，勤翻面一点，这样南瓜饼炸透了也不会很吃油，更主要不会胡掉。
9⃣️等看到饼干炸到两面金黄，中间的糯米面饼涨起来，整个南瓜饼浮到油上面，那么就是炸好了，控油捞出，然后放到铺满厨房纸巾的凉架上，吸油凉一凉，美味的外酥里嫩的糯叽叽南瓜饼就做好了。
快手家常菜豆皮炒菠菜
突发奇想，翻冰箱做的一道菜。
用料：
1张豆皮
1把，要多些菠菜
适量小米辣
适量蒜
做法：
豆皮切细丝
菠菜择好洗净，沥干。
小米辣，蒜切好。
锅中加油，先下豆皮，炒一会，变色后加菠菜，变软后加盐出锅。
水果寿司 | 爸爸厨房 VOL . 163  大米 猕猴桃 芒果 草莓 椰奶 椰蓉 白糖 蓝莓酱
最近天气好，大家都想学一些方便带去春游的美食，所以让厨爸出寿司教程的呼声也很高，但厨爸之前有出过传统寿司的教程，加上有几个粉丝说想学做水果餐，于是厨爸创新结合了一下，做了这份水果寿司，结果真的很好吃哦！不要问厨爸为什么这么贴心，这周我就是来给大家实现愿望的，厨爸可是说到做到的，同时也感谢广大粉丝给厨爸提供这么多灵感！
建议食用年龄：寿司比较大块，牙齿健全后吃不易噎到，每个宝宝的牙齿发育程度不同，建议2岁或两岁以上的宝宝食用
用料：
1碗大米
1碗清水
半个猕猴桃
半个芒果
5个草莓
1杯椰奶
半碟椰蓉
1勺白糖
1小碗蓝莓酱
做法：
搅拌均匀
将1碗米 2杯水 1勺糖混合搅拌均匀
中火煮
开中火煮至20分钟
放入蜂蜜
将蜂蜜放入煮好的米饭中
倒入椰奶
接着将椰奶倒入米饭中
PS:椰奶不要加太多哈，不然太稀了就卷不到寿司了
搅拌均匀
然后用勺子将米饭混合搅拌均匀
切猕猴桃
将猕猴桃去皮切成片
草莓切成块
草莓洗净切成小块
芒果去皮
然后将芒果去后用去皮刀刮成片
PS:厨爸发现用去皮刀刮痕方便呢，这也是一个小窍门哦
铺米饭
将米饭放到寿司帘上铺平，可以稍微压一压
摆上草莓 猕猴桃
将切好的猕猴桃和草莓摆放到米饭上
卷寿司
将寿司卷起来
PS:卷的时候要稍微紧一点，不然可能不好呈型哦
切成两半
将卷好的寿司切成两半
PS:不一定非要对半切哈，如果更喜欢芒果或者椰蓉，就可以切多一点包你更喜欢的
包上芒果片
一半寿司包上芒果片，厨爸比较喜欢吃芒果，不知不觉都教了大家做过蛮多有关芒果的教程了
裹上一层椰蓉
另一半寿司裹上一层椰蓉
切成小段
裹好后全部切成小段
揉饭团
将多余的米饭揉成小团，厨爸可是一个可是一个从不浪费的人呢
摆上水果
将切好的水果摆上就可以啦
PS:摆什么水果都随意哈，自己喜欢的就可以
配上蓝莓酱
最后摆盘，再配上一碗蓝莓酱，堪称完美
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豆浆版南瓜汁
用料：
半个南瓜
半量杯（豆浆机的量杯）大米一些，糯米少许
少许（根据自己口味）砂糖
做法：
大米和少许糯米（这样搭配口感会比较好）放在热水中浸泡20分钟
把南瓜去皮切成小丁，切的越小越好
把切好的南瓜丁和浸泡好的米放在豆浆机中，到入热水（口感会比较细），加入少许白砂糖（根据自己口味放）
选择“五谷豆浆”，这样打出来的南瓜汁比较细
泡菜豆腐汤
韩国的泡菜演变出了各种美味，冬天用泡菜来煮汤最为合适了，酸、鲜、香、辣，只要喝上一口，感冒和矫情统统都好了！热气腾腾的泡菜汤，再加上蛋白质满满的豆腐块，汤汁浓郁，配上一碗香喷喷的白米饭，口水都要流下来了。
用料：
豆腐
菠菜
金针菇
青椒
自制泡菜
食用盐
做法：
准备食材：自制泡菜、豆腐、金针菇、菠菜、韩式辣椒酱、青椒、盐
金针菇去根
青椒切圈
豆腐切块
热锅加油，加入自制泡菜，加水炒香
炒香的泡菜放入加热的砂锅，加入韩式辣椒酱、盐和水，搅拌均匀。
等砂锅里的汤汁煮开后放入豆腐块、金针菇、菠菜，煮熟即可。
最后撒上青椒圈
完成
核桃酥
宝贝不爱吃核桃，烤箱烤过去了皮还是不爱吃，只能用这种方法做成小点心给他吃了，又香又脆，能让我想起小时候桃酥的味道！
用料：
70克核桃碎
200克中筋面粉
2克小苏打
4克泡打粉
80克糖
100克食用油
2个（1个用于和料1个取蛋黄用于刷表面）鸡蛋
少量（用于撒表面）芝麻
做法：
所有原料图，忘记把鸡蛋放上了😝
将小苏打和泡打粉加入中筋粉中拌匀。
将一个鸡蛋和糖加入油中，充分搅拌。
搅拌至完全融合。
筛入面粉，拌匀。
加入核桃碎拌匀。
取一个量克数的勺，或者用电子称来称，我用的是15ml的量勺。
搓圆按扁。空隙留大一些，因为烤起来会膨胀开，避免粘连，就不好看了。此时将烤箱设置170度预热。
刷蛋液，洒芝麻，入烤箱。170度烤12～15分钟。喜欢吃更脆硬的可以烤15分钟，具体温度还是要看烤箱的脾气。
右边三排多烤了一会，颜色深一些，更脆硬，左边四排更酥脆。具体火候一是看烤箱的脾气，二是看个人口味。
不用奶油的酸奶冰淇淋
简便快捷，用料易得。有小时候的奶油冰棍的味道～
用料：
600毫升酸奶（浓稠）
180g炼乳（牙膏管的）
做法：
酸奶和炼乳倒进罐中搅拌均匀放进冷冻层
每隔30分钟搅拌一次，我一共搅拌了8次，搅拌次数越多越顺滑
粢饭糕
粢饭糕是老上海人最喜欢的早点之一！大饼、油条、豆浆和粢饭糕被称为上海人早点的“四大金刚”，可见老上海人对它的喜爱程度了。
尽管偶不是上海人，但偶喜欢糯米类的一切东东，在苏州，能吃到的更多的是三角形的糯米糕，可如今越来越多各式各样的早点丰富了我们的早餐生活，也渐渐找不到粢饭糕的影子了，没关系，想吃我们就自己动手！
用料：
300g大米
200g糯米
适量盐
食用油
做法：
大米混合糯米，洗净后浸泡片刻
将浸泡过后的米上蒸锅，水量比平时煮饭稍微少一点的水，蒸熟。（或者像平常煮饭那样煮熟）
蒸熟的米饭，乘热撒一些盐，搅拌均匀
待米饭凉透，用擀面杖捣碎。（在擀面杖的一头包上保鲜袋，然后再保鲜袋的外层涂抹食用油，这样米饭就不会粘在袋子上了，方便捣碎）
取方形的容器（方形饭盒等）在里面铺一层保鲜膜。如果是饭盒，可以涂抹一层油，或者铺上保鲜膜（这样方便脱模）
将捣碎的米饭填入方形模具，压实，入冰箱冷藏2小时，也可以速冻半小时
菜刀沾点水将米饭切成块状，厚度掌握在1厘米即可；（也可以用饼干模具压出各种花型）
锅中加入足量的油，将油温烧至9成热，炸制米饭块；大火炸至表面上色即可捞出
吃前可以用厨房纸巾吸去多余的油份
糯米鸡蛋糕
用料：
个鸡蛋
克白糖
克糯米粉
克玉米油
克牛奶
克玉米淀粉
克泡打粉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
抹茶水果幕司蛋糕
用料：
50克低粉
5克抹茶粉
10克精制油
2个鸡蛋
50克细砂糖
15克牛奶
1/2小勺泡打粉
10克抹茶粉
200克鲜奶油
150克牛奶
2个蛋黄
100克细砂糖
15克鱼胶粉
50毫升水
做法：
鸡蛋和砂糖一起打至体积是原来的3倍，提起打蛋器蛋液基本不滴落
混合全部粉类后过筛及入到1中翻拌均匀备用
取1/3的2加入牛奶和精制油的混合液中充分拌匀,再倒回2中一起轻轻翻拌均匀
在铺好烤纸的烤盘上挤出所需蛋糕的大小蛋糊
烤箱预热180度C，中层12-15分钟，放凉后用模具印出所需形状
鲜奶油打至六分发放冰箱冷藏,鱼胶粉用水泡软备用
牛奶加部分砂糖加热至砂糖熔化,离火降温至40度备用
蛋黄加余下的砂糖搅打至颜色变浅
放凉后的牛奶慢慢冲入蛋黄液中,边加边搅拌均匀,然后再倒回锅中小火加热搅拌,加入抹茶粉搅匀,再加入用微波炉高火加热(20-30秒钟)至熔的鱼胶粉一起搅匀.放凉后加入备用的鲜奶油一起拌匀,慕司馅就做好了
慕司圈底部固定好所需印模,然后向里填加慕司至九分满,最后再盖上一片蛋糕,放冰箱冷藏至凝固
从冰箱取出后把慕司圈倒转一下,有蛋糕的一面变成底面,有花纹的一面朝上,用热毛巾焐一下慕司圈外面,轻轻地脱下慕司圈.然后用水果装饰一下,在水果上抹上一层透明果胶,慕司蛋糕就制作完成了
虾仁鲜肉馄饨
唯一会的馄饨馅料，做了N遍，这次教给老公，拿老公做的过程写个谱～
用料：
20只左右虾
500克猪肉
5元左右馄饨皮
适量黑木耳
4朵香菇
6个马蹄（地厘）
1个蛋清
6片姜
适量葱
做法：
虾，剥壳，去头，去虾线，提前一天买好虾，放冰箱冷冻一晚。 这样剥壳会很省力，活虾剥壳你试过就知道有多累。
用家用绞肉机将剥好的虾仁搅碎，也不用太太太碎
将香菇，泡发好的黑木耳，马蹄（地厘）都切丁。   准备好要拌的馅料：肉糜、虾仁糜、香菇丁、黑木耳丁、马蹄丁、葱花。   再放入料酒，一个鸡蛋蛋清，适量盐（盐差不多一勺，和烧菜用量差不多），另外可以加一点点油，老公没加，老公葱花切得稍微有点粗糙，我的话会切得更细一些，不过这个不影响口感～
搅拌！馅料里也可以稍加一些生抽酱油提鲜，加酱油的话就需要稍加一点糖～。老公这次没有加生抽。
这是4岁儿子包的馄饨～
锅中水烧开，包好的馄饨放进去，紧接着漏勺沿着锅底推几下，以防馄饨皮粘锅底。  等水开后放入一次冷水，再等水烧开转小火煮一会儿，馄饨全部浮在水面差不多就好了！
在把馄饨撩起来前，准备好碗，放一点点油，葱花，芝麻油，少量紫菜，适量盐，并且烧好一壶水！  最后漏勺撩起馄饨，再把烧好的水倒入！美味的馄饨就好啦～
苦荞麦古早蛋糕
用料：
100克苦荞麦低筋面粉
86克玉米油
90克细砂糖
68克牛奶
小号7个鸡蛋大号6个
做法：
选用新良的苦荞麦蛋糕粉，先把所有的材料称好，
1，先把玉米油加热，不要滚烫的，只是微微加热，微波炉加2分钟可以了，然后把低筋面粉（提前过筛）一次性加入玉米油中，搅拌均匀，再加入牛奶搅拌，成图片状态
加入6个蛋黄搅拌
拌匀后蛋液撩起坠下成丝滑的丝带状，盖好保鲜膜备用
打发蛋白，分三次加入细砂糖，打到有大弯勾
打发好的蛋白把三分之一加入蛋糊中拌匀，把拌匀的蛋糊加入剩下的蛋白中，用翻拌的手法拌匀蛋糊，
离烤盘20cm高左右倒入，震一下烤盘，把大气泡震出，烤箱140度烤70分钟，这配方的份量是用20cm×20cm的高方盘
因为我用了新良的苦荞麦蛋糕粉，蛋糕糊中有细小的荞麦碎，蛋糕颜色不是正常的淡黄色，有少少淡褐色，是荞麦的本色，有荞麦的香味，以后可以多用这种粗粮面粉做蛋糕

口感松软
德式烤猪肘
参考了好几个菜谱的做法，最终自行修改了一下。虽然不正宗，但是味道是很好的。
用料：
勺黑胡椒
克盐
个洋葱
瓣蒜
猪肘
胡萝卜
西芹
迷迭香
百里香
黄油
盐
鸡汤/猪骨汤
啤酒
橄榄油
做法：
猪肘子洗干净擦干水分，用刀将表皮划开。猪肘表面均匀洒上黑胡椒和盐，按摩一下。然后在肘子根部用刀划开几个口子，塞入几瓣蒜头。
胡萝卜一根，西芹一根，洋葱一个，切成两厘米左右的小块。放到烤盘之后撒盐，黑胡椒和橄榄油抓匀调味。
猪肘放在蔬菜上面，再在烤盘里放入一整颗蒜，两颗迷迭香，四五颗百里香。浇上一罐啤酒。最后用锡纸把烤盘封起来，放入烤箱180度烤两个小时。中途关注一下烤盘里有没有干水，如果干水就加点啤酒。
两小时之后烤盘拿出来，把盘里的菜汁过滤出来。猪肘放回烤箱继续220度烤约50分钟。
烤过的胡萝卜西芹和洋葱夹出来，用叉子碾成泥，和过滤出来的菜汁一起用小锅加热收汁。收汁的过程中可以加入黄油、黑胡椒、盐、鸡汤/骨头汤调味。都是可选的，边收汁边尝味道。因为没有腌制过，猪肘的咸味是略微有些淡的，汁水可以做的略咸一些。
烤好的猪肘拿出来浇上菜汁即可
吃，配上啤酒完美。
下酒菜-煮毛豆
快手下酒菜
用料：
一盘量毛豆
适量葱姜蒜
适量八角香叶桂皮麻椒辣椒
可以比正常炒菜多放些盐
做法：
毛豆洗干净
葱、姜、蒜、花椒、辣椒、八角、香叶、桂皮放进调料盒
凉水下锅、多放点盐（时间允许可以先把调料煮一煮再放毛豆）
开锅了、转到小火6分钟、关火！
 可以捞出毛豆、等水变凉，再倒回锅里泡着、时间越久越入味！（这样可以让毛豆颜色翠绿不发黑）今天时间仓促没捞，直接泡了！
100种减肥美食No.15｜生酮曲奇饼干🍪不加面粉的杏仁爱心曲奇饼干🔥七夕情人节对自己好一点哦❗️超详细步骤
🔥七夕情人节啦，本来应该出去嗨吃嗨喝的节日呢，无奈减肥怕吃太多，那就在家里给自己做份美美的情人节点心吧～美丽又美味，把我的爱心送给你们哦，你们要不要也回赠我爱心点赞呢～啊哈哈哈
🔥国际惯例：食材的量我做了好几十个，平均一个曲奇是5克左右重哦，所以给出的营养成分（不算杏仁）供大家参考哈～每个曲奇碳水0.17克，蛋白质0.56克，脂肪2.9克，所以每次吃10颗以内我觉得完全OK哦～
🔥这么美的食谱，你们真的不点赞收藏➕关注么哈哈哈…你们的支持是我坚持下去的动力哦～
用料：
130克扁桃仁粉
110克黄油
18克洋车前子壳粉
6个（48克，也可以直接用1个鸡蛋）鹌鹑蛋
16克赤藓糖醇
1克盐
几滴（没有可以忽略）香草精
适量（饼干表面刷色用）鸡蛋液
适量杏仁
做法：
黄油室温软化到可以轻松戳一个洞时就可以打发了
代糖分3次（大泡泡、细腻泡泡、软性发泡）加入黄油中，依次打发
鸡蛋液打散加入盐和香草精，分3次倒进黄油中，打蛋器打发均匀，每次都要等鸡蛋和黄油混合均匀后再加下一次哦
将扁桃仁粉和洋车前子壳粉搅拌均匀后倒入打发好的黄油中，用刮刀搅拌均匀成相对光滑的面团
桌上铺一张保鲜膜，将面团放在保鲜膜上，再盖一层保鲜膜，然后用擀面杖擀成5mm左右厚的面饼
揭开上面这张保鲜膜，拿出爱心饼干模具，印出一个个爱心形状（因为没有面粉，所以面饼非常软哦，很难脱膜～），所以放入冰箱冷冻，冻大概5分钟左右，有点变硬时就可以拿出来脱膜啦
将脱膜的饼干放在硅油纸上，用刷子在饼干上轻轻刷一层鸡蛋液，再拿一个杏仁，尖头部分对着爱心的窄头位置，按压下去后，再轻轻刷一层鸡蛋液，一个爱心杏仁曲奇就做好啦～
烤箱上火185度，下火145度预热5分钟
将做好的曲奇放入烤箱，烤15-20分钟左右，具体温度看大家烤箱脾气哦，15分钟后请蹲守在烤箱旁边，防止烤糊
心心相印送给你们哦
蒜苔鸡胸意大利面
下厨房上稍微简单点的意大利面吃法基本都吃过了
手头只有蒜苔、鸡胸和意大利面，随便混合了一下，口感还不错。
用料：
100克蒜苔
100克公鸡牌 螺丝转 意大利面
70克鸡胸肉
做法：
意大利面煮10mins左右（具体看自己买的面包装上建议的时间）
鸡胸肉提前用「蒜、小苏打、淀粉、盐、黑胡椒、生抽」腌好，腌10mins以上就行
蒜苔切段儿
放一点油
先煎炒鸡胸肉
肉变白立马下蒜苔
翻炒一会儿，可以加点「生抽、盐」
蒜苔断生后放入煮好的意大利面
翻炒均匀出锅即可
炒的过程中也可以不放调料
等盛出来后放自己喜欢的酱拌一拌
草地章鱼—香肠
用料：
随意香肠
适量西兰花
做法：
先将香肠一端切成三刀变成“六条脚”，下油锅煎熟
把西兰花切成小朵，洗净，放入沸水中稍烫，（可在水中滴入几滴油保证菜色）捞出沥水后放入冷水中待用
放油待热，放入西兰花，翻炒，加入盐、鸡精，翻炒后即可出锅
西兰花铺盘底，上“章鱼”~
🔥一人食|美味酸汤水饺
快手党看过来～水饺这样做，超级简单好吃。
用料：
10只水饺
2根葱
2瓣蒜
1勺老抽
1勺盐
2勺白芝麻
2勺醋
2勺植物油
1勺香油
2勺辣椒面
做法：
准备一个空碗，空碗中加入蒜末。
加入白芝麻。
加入辣椒面
淋上两勺热油
然后加入调好的老抽➕醋汁 比例（1勺：2勺）
加入一勺小食盐
加入一点香油，搅拌均匀，变成这样
水开煮饺子，饺子飘起来就是熟了
饺子放入大碗
加入3-4勺饺子汤
搅拌一下
最后撒上葱花搅拌均匀
美味的酸汤水饺就做好啦
这个不建议装进便当盒哦～容易坨，好啦，─=≡Σ(((つ•̀ω•́)つ走你 开吃！
超级下饭的酸辣藕丁
湖北盛产莲藕，家家户户都喜欢吃莲藕。再加湖北人爱吃辣，酸辣藕丁就成为一道人见人爱的下饭菜。另外一道大家喜欢的莲藕菜是莲藕排骨汤，滋补养生。

    平时大家喜欢吃清淡的，会直接将莲藕清炒着吃，喜欢吃油腻点的就做藕夹炸着吃。喜欢中性口味的就搭配混合着做。

    酸辣藕丁俺们两口子都非常喜欢吃，一方面是习惯这种做法，更重要的是超级下饭。有了孩子后，孩子不能吃辣，家里逐渐减少做这道菜的机会。现在孩子慢慢大点，偶儿也能接受一点点辣，于是辣味菜也就慢慢重返餐桌。
用料：
莲藕1节
干红辣椒7~8个
香葱2根
油2勺
盐3g
醋2勺
做法：
莲藕去掉外表皮，洗净，
莲藕随意切丁，锅中加入油，烧热后，放入辣椒炒出香味
加入藕丁大火快速翻炒30炒左右，加入醋和盐翻炒均匀，撒上葱段出锅
烧酒鸡
用料：
半隻肉鸡
3片当归
5片人参
15克枸杞
看个人喜欢香菇
少許盐
看个人喜好米酒
几颗红枣
做法：
鸡先热水烫熟之後重新煮水滾
香菇可用热水先泡开之后加入香菇及泡的香菇水
把料及配料全放进去大火滾15分钟之后小火炖45分钟
就完成啦
蒜蓉蒸金针
E路拾缘的菜谱，我只是把文字变成了图片，味道真的很好。
用料：
1把金针菇
1头大蒜
适量生抽
适量盐
适量白糖
几滴香油
做法：
准备材料。洗净金针菇，剥好蒜。
将蒜剁碎，不用太碎。
洗净的金针菇撕好摆盘。
锅内放入和蒜同量的油，烧热。
油热后关火，放入剁碎的蒜末。加盐和少许糖提味。
把做好的蒜油均匀地撒到金针菇上。
上锅蒸6-8分钟。
蒸的过程中切葱花。
蒸出来的汤汁倒入碗中。
加入生抽、盐、糖和香油，调好。
将汤汁倒回金针菇中。
撒上葱花。可以吃了。
红薯干
闲暇时分的小零食，纯天然的红薯干吃着也更放心些，并且红薯是低脂低热的减肥食品，香甜可口很是磨牙哦！
用料：
1个红薯
做法：
红薯洗净去皮后蒸熟
晾凉后去皮切成小条，厚度约1.5cm
切好后放到太阳下晒1-2天，一天翻动1-2次
待外皮较硬时用棉线穿起来挂到阳台上风干1天即可
儿童食谱～营养紫米粥
早上起来晚，太阳很好，带小思到江边踩单车，赶时间，没时间备煲粥材料，随手一把紫米，玉米糁，大米，倒进锅里放适量的水调至煲1.5小时，回来加点盐，就可以食上绵绵的营养粥。每天工作忙的宝妈们也可以试试哦。
用料：
一把紫米
一把玉米糁
半杯大米
一小勺盐
适量水
做法：
三种材料随意配
洗干净倒入电炖锅中，调至1.5小时
散步回来后香甜又好吃的紫米粥煲好了，加上少许盐调味即可
古法泡酸菜
用原始的方法做出最原始的味道。成品色泽金黄，开瓶就闻到很香的酸味，就像爱酒的人闻到酒香味一样。

这是妈妈教给我的，用料很简单，中式做菜不像西式要标准到克，都是量都很随意的。

介菜最好买水东介菜，为什么？因为我比较喜欢吃，做出来的酸菜嘎吱嘎吱脆，哈哈哈……

水的量以淹没过菜为准，至于盐的量，你就想象你在煮这道菜，要放多少盐才够咸，这一点是要会做菜基础的，不会做菜的我估计get不到(｡ì _ í｡)。

找一个能装下这些菜的玻璃瓶，淹制时间：25天。

这个方法也可以做淹豆角。
用料：
适量介菜
适量盐
适量水
一撮大米
做法：
这个就是水东介菜，这次我买的没有叶子的。洗干净，然后吊起来哂干水，菜头比较大，可以一分为二或三，好放进瓶子。注意不能沾到有油。
取一撮大米，不用洗，直接放锅里炒到像图片这样颜色，然后加水煮开，这一步，炒米的这个锅也要洗干净不能有油。
水煮开后倒出来（不要米渣），然后加入盐放凉。这时把晒干水的菜放进瓶子里，再把放凉了的咸米水倒进来，如果水差一点没没过菜，可以加凉开水代替，如果差太多就再煮米水。图片是已经淹好后拍的，刚淹时没拍。
加好水密封放阴凉处，静静期待成果吧。
排骨炖冬瓜
用料、做法简单，健康清淡，宝宝的饭饭也一起解决了😋
用料：
克冬瓜
克排骨
片姜
根葱
个八角
克盐
做法：
焯水后捞出汤不要
🌿
🌿
可省略😁
🌿
🌿
炖之前把泡好的木耳放进去
完成🍲
饺子皮面团
非常简单的面皮做法～
用料：
张饺子皮
做法：
面粉倒入面盆，慢慢地加水，加水的同时拿筷子搅拌面粉，当面粉全部成图中棉絮状时就可以了。 
然后开始揉面团，并把面盆壁上的面粉也搓下来。把面团揉到一起，
用湿抹布盖着面盆，保持面团湿润，面团醒一会，面团柔软了，就可以开始擀皮了
盐蒸橙子，专治感冒
我感冒了总是吃这个，两天就好了
用料：
1个橙子大一点
5克盐
做法：
将橙子去头
通几个孔，撒一点盐，把刚才切下来的盖子盖上，放在碗里，
盖保鲜膜，上锅蒸15分钟
清蒸大黄鱼
用料：
1条大黄鱼
10条姜丝
2勺生抽
20粒青花椒
做法：
1.姜切丝，铺在盘上里；大黄鱼洗净，放在姜丝上，青花椒洗净，放在鱼身上。
2.放锅里，大火蒸10～15分钟，关火。
3.将鱼盘取出，均匀浇上生抽或蒸鱼豉油。即可食用。
酸奶溶豆
我就是记录一下用量，其实这个真挺简单的，我用过各种牌子的奶粉，玉米淀粉，我觉得只要蛋清打发的好，都能成功！
用料：
60克酸奶
24克奶粉
12克玉米淀粉
2滴柠檬汁
随意细砂糖
2个蛋白
克奶粉
做法：
先把酸奶跟奶粉、玉米淀粉拌匀，各种蔬菜水果也都可以，我和我儿子最喜欢芒果味的，香蕉味的，还有菠菜味的，火龙果味的最好看，其他的都一般。
打发蛋清，如果给婴儿吃就不用放糖，图中的火龙果溶豆我就没有放糖，给小朋友吃可以放10～15克，按照戚风的方法，把蛋清打硬。
把蛋清跟酸奶糊拌在一起！用裱花嘴挤在烤纸上。
预热100度，烤60-70分钟就可以了！
等到溶豆自己能脱离烤纸，就是烤熟了，用密封罐装起来就好！
薄霜糖核桃仁
对于三高人士来说，核桃这东西油脂不少，多了，对血脂不好，糖多了，对糖尿病人是个问题，可是每天不超一两的干果（医生叮嘱）干巴巴的吃的嘴能淡出鸟来。所以在给家人做零食的同时，也解一下自己的嘴馋，这个比例感觉还是很不错的。挂了薄薄的一层糖霜。全程无油。
用料：
500克核桃
150克黄冰糖
150克清水
少许随意白芝麻
做法：
生核桃仁500克，烤箱175度预热，150度烤制15-20分钟。
黄冰糖150克
清水150毫升ml
糖，水同时入锅，无需搅拌，先化开，小火🔥。
就这样的慢悠悠的小火🔥就行。
同时进行的是另起铁锅放生芝麻，干炒。盖锅盖，省的芝麻遇热练跳高。锅热关火，用余热干烤，否则时间长了芝麻颜色深且发苦。
再看看密集泡时的糖。。
糖越来越粘稠了，流动也缓慢了。
此时倒入从烤箱拿出来的热核桃倒进去，上下翻腾，这里有个窍门：倒入热核桃，不容易成坨，一个是一个的，不黏连。
没有同时倒入芝麻，芝麻都没裹进去，所以大家做时，与核桃同时放进去，这样更好。
盛出来的同时，就已经是一颗一颗的了，薄薄一层糖霜，不是甜的齁人。放在有风处凉透就可以吃了。
木耳山药
用料：
2根山药
少许木耳
做法：
山药去皮、切片，木耳放水里发开
起油锅，放入山药，翻炒后，放入木耳，放点水，盖锅三到五分钟，起锅。
松茸的清洗和保存
又到了松茸季节，这个从采摘到餐桌不超过72小时的大自然的礼物，我们如何清洗才能不破坏它，保留它最自然的美味？如果买了一大箱，一次吃不完，我们又要如何处理保存呢？
每到松茸季，我们家都会从之前旅游时认识的农户手中电话买一箱到家，处理之后，可以一直吃到冬天，实在是美味又营养～写下来，和大家交流:P
用料：
罗干松茸
自来水水
做法：
松茸都是通过顺丰生鲜速递送到家的，包装好，内有冰袋，全程冷链配送，直达。到手中的松茸才能保持最新鲜～
松茸都是野生的，区别在于有没有开伞和大小。开伞就是字面意思，图片中的就没有开伞，没有开伞的营养价值高，所以会比开伞的贵，通常都会选择没有开伞的。试想一下平时发泡的香菇，可以清楚看到伞帽内部纹路的，这种就是开足来了伞的样子。
还有就是松茸的大小，一般都以厘米为单位来标示松茸的大小，越大越珍贵也就越贵。
小心翼翼打开生鲜配送的泡沫塑料，去除冰袋后，就是排列整齐的松茸了。先不用洗，小心翼翼拿出来把底部的木屑和泥土削掉。
削尖即可
削掉表面的木屑和泥就可以
全部削完之后，再开自来水冲洗。
松茸洗的时候就是洗掉表面的泥土，所以冲洗就好。
上冲下冲左冲右冲，即可。千万不要用力搓，松茸表面的黑色不是脏，是松茸的一部分，不用搓掉的。也不要用水泡，会破坏松茸表面。
冲干净后，就是冲掉了泥土，松茸的黑色表皮还是保留的，如图即可
冲完放漏斗沥水
用厨房用纸吸一下表面的水分
吸就可以，也不要用厨房用纸用力擦
之后放入盒子中保存起来
一个个平铺放在盒子中，放入冷冻室，可以保存到冬天。要吃的时候拿出来，放在热水中浸泡一会儿就又恢复新鲜状态了。可以做各种松茸料理～
也可以用这种厚实又能够密封的保鲜袋保存。放冷冻室，冰起来～
红薯零食-油炸小麻花
一不小心就做了不知道叫啥名字的小零食
用料：
1个红薯
适量面粉
1个鸡蛋
适量白糖
适量菜油
做法：
红薯切块蒸熟
红薯去皮，放入容器中，加入白糖搅拌均匀
加入面粉，鸡蛋，菜油揉成面团
揉成面团，静置一小时左右
把面团擀成很薄的面皮
然后切开，卷成图片形状
卷好放一堆
锅里油烧热开始下锅炸
炸至金黄捞出
小零食完成
不用炒就很好吃的鸡胸肉金针菇蒸豆腐
用料：
 1把金针菇
半块鸡胸肉
半块嫩豆腐
3瓣大蒜
1根小葱
5勺蒸鱼豉油
1勺黑胡椒碎
做法：
鸡胸肉洗净切块，放三勺蒸鱼豉油，撒黑胡椒碎，拌匀腌制半小时入味。
拌匀之后是这样子哒
金针菇和豆腐洗干净码好放在盘子里
把腌制好的鸡胸肉也铺上去，再淋两勺蒸鱼豉油
大蒜切末，热油爆香蒜末
把热油和蒜末浇在鸡胸肉上
上锅开水蒸15分钟，出锅时撒上葱花即可。