xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
樱花抹茶慕斯
沾染一下樱花的气息
用料：
10克樱花拿铁粉
350g牛奶
30g细砂糖
1只鸡蛋
50g奶油
5g抹茶粉
5g粉末明胶
做法：
用50g生奶油和10g细砂糖充分搅拌成为奶泡
将樱花拿铁粉和100g牛奶混合充分搅匀后，逐渐加入耐泡中并搅拌均匀
用鸡蛋的卵白和10g细砂糖充分搅拌直至成为卵白酥皮状
将卵白酥皮逐渐少量的加入樱花奶泡中，并搅拌均匀
盛入抹茶布丁上，并放入冰箱冷藏1小时候凝固，即可享用樱花慕斯。
抹茶布丁的制作方式：
将抹茶粉和10g细砂糖搅拌均匀，加入热牛奶搅拌后放入微波炉加热10秒。
将粉末明胶用少许水融化后，微波炉加热20秒，并和抹茶牛奶一起搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时左右即可
五谷杂粮煎饼果子（家庭版）-果果美厨
用料：
10克玉米面
10克白面
10克绿豆面
10克荞麦面
10克小米面
300克水
甜面酱
酱豆腐
韭菜花
油条
1个煎饼1个鸡蛋鸡蛋
黑芝麻
葱花
香菜
做法：
准备图上的所有用料
做煎饼重点是提前要把所用的料都准备好，几种面粉加水调和成糊状，
电饼铛内刷少许油或者不放油也可以，倒入适量面糊，
打入一个鸡蛋迅速摊开，散上芝麻，葱花，香菜，蛋液熟后再翻个。
把甜面酱，酱豆腐，韭菜花，喜欢辣的可以放辣椒酱，中间卷上油条后卷起即可。
为了吃起来方便可以把它从中间断开，自制的煎饼做好了，配上一杯自己榨的豆浆是不是更完美了！
脆皮豆腐炒牛肉
女儿和老爸都爱吃的菜
用料：
克牛里脊
5克盐
2勺生抽
1勺淀粉
少许老抽
4块脆皮豆腐
适量油
1勺料酒
少许黑胡椒粉
做法：
将牛肉切丝，放少许盐，生抽，料酒，胡椒粉，老抽，红薯生粉，老抽，油要多放，拌匀。
锅烧热，倒入油，油烧热后，倒出，再重新倒油，放牛肉丝，炒至断生。
锅内留少许油，可以放点姜末，大蒜子，葱头之类的香料爆香，我今天放了几片胡萝卜，倒入脆皮豆腐，放生抽，盐，加水煮一煮入味。
最后加点牛肉，蚝油，起锅时撒上葱花就好了。
香芋西米椰汁糖水，冬天里的一碗温暖
无论是夏天还是冬天，来一碗糖水就能治愈广东人的胃，试问粉粉糯糯的芋头糖水谁不爱呢？
用料：
半个芋头
20克水
一小把西米
30克冰糖
1罐椰汁
做法：
买来的芋头去皮切块，上锅整熟（10分钟差不多）
1、抓一把西米，水开后放进锅里开煮，中途要一直搅拌（防止粘锅）
2、煮15分钟，直到西米中间只剩一点白芯
3、煮好盖盖子闷10分钟，白芯会褪去
闷好的西米过凉水，洗去多余的粉，这样才能保持Q弹
干净的锅里放椰汁和冰糖，加蒸熟的芋头一直煮15分钟，喜欢吃芋泥的话可能煮久一点。
开吃啦！吃不完的放冰箱，第二天也好喝喔♥
大快朵颐不难做的金陵大肉包
金陵大肉包是生活在南京的人们特有的记忆，是南京最早的五星级酒店金陵饭店外卖部的拳头产品。与大多数精致面点的小巧不同，金陵大肉包最显著的特点就是''大''，比普通包子大两圈，馅儿也大，大快朵颐！2磅肉馅只够我包16个包子 ，一两多肉每个！味道也很本真，不用放任何香料，就一般厨房里会有的最普通的调味品，就能做出肉汁四溢，香甜咸鲜的大满足，实在是肉食爱好者不能错过的美味~谢谢看到这里的你，不枉我手打这么些字☺️祝你们有口福噢~方子来自涓涓小厨，略做调整，感谢！此配方可以做16个大包子嗷~
用料：
800克中筋面粉
10克白砂糖
9克酵母
450克温水(35-40°C)
以下是肉馅配方：
900克猪肉馅(肥点好吃)
14克老抽
10克生抽
14克盐
36克白砂糖
120克冷水
20克芝麻油(酌情)
适量葱花
做法：
将面粉、酵母、糖和温水混合成团，发酵至1.5-2倍大。
发酵面团时来做肉馅，肉和调料可以一次放，调馅用的冷水少量多次加入，每次水分完全融入肉馅中再加下一次。如果肉馅太瘦就加点芝麻油，别加多。最后放入葱花搅匀。
发酵好的面团分成70g一个的面团，擀皮，包入65-70g肉馅。别看肉馅和皮的比例几乎1:1，但蒸好的面皮浸满肉汁，一样好吃~
放入蒸锅中静置30分钟
开水上锅，中大火蒸15分钟，关火再焖3-5分钟
开锅~
因为用的有机面粉，颜色偏黄
大快朵颐吧！
超快手香烤鮸鱼片
懒出新境界，晚上全都是快手菜[偷笑][偷笑]！豆腐夹蒸起来，絻鱼片烤起来，高山娃娃菜炒起来，打开一罐黄桃和黑凉粉混起来....这鱼不仅做法简单还好吃😋[耶]！
用料：
1片新鲜大鮸鱼片
油
椒盐
孜然
白芝麻
葱段
做法：
新鲜鮸鱼片用少量盐抹一下，冷藏腌制20分钟以上
取出洗净，用厨房纸吸干水分
鱼片抹上少许油，撒上椒盐、孜然、白芝麻，反面同样操作，并放上葱段
烤箱预热，200度中层上下火20分钟
虾仁杏鲍菇披萨
不那么正宗的披萨。不过第一次烤披萨，好吃就行了，没必要那么一板一眼
用料：
半瓷勺安琪酵母粉
点缀用青椒粒
三杯面粉
李锦记番茄沙司
马苏里拉奶酪
虾仁
杏鲍菇
做法：
面粉和酵母加温水和成团，放在温暖的地方发至两倍大
鲜虾去壳及虾线，切成小粒，加小勺生抽，腌一会
杏鲍菇切成细丝
发酵好的面团擀成圆饼，烤盘抹油，将面饼放上去，用牙签戳些小孔
面饼继续醒发20分钟
将番茄沙司均匀地在面饼表面抹一层
一层虾仁杏鲍菇一层奶酪地盖在面饼上。只要最后一层是奶酪就行
烤箱预热5分钟。披萨放烤箱上下火烤15分钟。视披萨和馅料大小多少而定
虫草花蒸鸡
在广东素有“无鸡不成宴”的说法，要论吃鸡最专业的，自然就非广东人莫属！加上鸡的吉祥寓意，使它早已成为过年家宴上不可缺少的一道大菜，什么盐焗鸡、白切鸡、豉油鸡等等等等，各种吃法那是轮番上阵！
在所有做法里，我独爱虫草花蒸鸡，鲜鸡用各种调料腌制，和脆嫩爽滑的虫草花一起上锅蒸制，出来的菜品具有独特的香气，味道极其鲜美！不得不提的是在腌制过程中，那一小勺太太乐原味鲜，说它是点睛之笔一点也不过分！它由鸡肉、玉米发酵酱、蘑菇、小葱、大蒜、白胡椒、食用盐、白砂糖和淀粉等大家熟悉的材料制作而成，萃取出的优质鲜味不会抢夺食材原本的味道，坚持使用新鲜原料无添加，轻松满足每一个挑剔的胃口！
席上有鸡，才算完美，一起来吃鸡。。。

即日起至2019年2月20日，跟做此篇食谱参与有奖活动，即有机会获得新年鲜味好礼。奖品详情见：https://www.xiachufang.com/page/market/1805/
用料：
半只（500克左右）鲜鸡
50克虫草花
5粒红枣
15粒枸杞
2个红葱头
1小块姜
1小颗香菜
3克太太乐原味鲜
5克淀粉
3克盐
2克白砂糖
5克耗油
少许白胡椒粉
5克香油
3克料酒
5克植物油
做法：
准备制作食材，鸡洗净沥干水分，斩成块状。
鸡块加淀粉抓匀，静置10分钟。
加入盐、白砂糖和一小勺太太乐原味鲜，搅拌均匀。

太太乐原味鲜所有成分来自熟悉食材，坚持采用新鲜原料，专利技术发酵萃取，让你每一口都感到安心和放心！
红枣去核切片，虫草花、枸杞洗净，姜去皮切片，葱头切碎。
将沥干水分的虫草花、红枣、枸杞、姜片和葱碎一同放入鸡块中。
加入蚝油、白胡椒粉、香油、料酒和植物油拌匀。
锅中水烧开，放入鸡块，加盖大火蒸8-10分钟(请根据鸡的大小和火候调整蒸的时间)。
取出鸡块，撒上香菜叶即可。
超鲜美的上汤粉丝娃娃菜
用料：
两颗娃娃菜
2个皮蛋
2把干粉丝
1个咸鸭蛋
1个鸡蛋 
适量虾米 
1小勺半鸡精
1小勺盐
1小勺味极鲜
1瓣大蒜
半勺醋
1个西红柿
做法：
西红柿洗好切片备用
大蒜洗好切片备用
皮蛋咸鸭蛋切碎备用
水热好一会泡粉丝备用
虾米备用
鸡蛋打入碗中搅匀备用
起锅热油， 油热好放入虾米翻炒，炒香后倒入切好的皮蛋和咸鸭蛋翻炒，锅里起了白色的沫后，倒入适量清水（够煮粉丝和娃娃菜即可，喜欢喝汤的多加点水）将切好的西红柿和大蒜放入汤中煮，同时将干粉丝用热水泡软切好备用。
水沸后，调味，加入适量味极鲜，少量醋，盐，鸡精，味道合适后将鸡蛋打散倒入锅中（打颗鸡蛋放到碗里，搅匀后撒进汤里）然后将娃娃菜和粉丝倒入锅中，小火煮两三分钟鲜美的上汤粉丝娃娃菜就出锅啦！
鲜美多汁牛肉白菜包子
很多人喜欢牛肉搭配洋葱，芹菜，萝卜等调馅，我小时候常吃妈妈做的牛肉白菜馅饺子，所以，长大了依然觉得白菜牛肉馅很好吃，牛肉馅本身挺干的，白菜基本不需要攥干水分，这样会让包子或饺子更加多汁美味。
用料：
一块牛肉
小半颗白菜
半根大葱
一小块姜
500克面粉
适量温水
4克酵母粉
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量汤匙玫瑰腐乳汁
适量勺花椒粉
适量盐
适量香油，食用油
做法：
先把酵母粉溶解于温水中，搅拌均匀，分次加入到面粉和面成团，然后揉成光滑的面团，盖保鲜膜，室温发酵。
发酵到原来面团两倍大，里面都是均匀的蜂窝，面团就可以用了。
刀切牛肉馅然后剁一下，这样的牛肉口感比绞肉馅更好更劲道，有时吃到牛肉小块很爽哒。
加入姜末，生抽，老抽，耗油，腐乳汁，花椒粉，香油，食用油，适量盐，搅拌均匀，记得最后加入葱末，然后搅拌均匀就好。葱末不要过度搅拌，不然葱香味就变了。
加入切碎的白菜，白菜没有拧水步骤，我选了白菜中部的部分，这样做出来比较多汁，然后我会看情况加入适量的油，油调好了，最后调整盐的量。先加油，后加盐，可以防止白菜汁出来。
面皮切成小剂子，擀薄（但是不能很薄，要有一定厚度，这样蒸出的包子才宣软），中间厚，四周薄。
开包。嘿嘿。
包好后醒发20分钟，把醒发好的包子放在手里，有种轻飘飘的感觉的就对了。
醒发好，上锅蒸，从开火到关火25分钟，关火，闷3分钟，揭开盖子，出锅开吃。
鲜美多汁的牛肉白菜包子做好啦。可以试试。
焦糖芒果奶油蛋糕
一直很喜欢焦糖酱，和芒果的味道很和谐，怎么样才能将焦糖酱融合到蛋糕里，让普通的水果奶油蛋糕口感更丰富，更美味呢？此方子做过好几次，已经很和谐了，也广受朋友好评，在此记录下来，方便大家，也方便自己。
此配方用量适合6寸蛋糕。
用料：
1个约300克芒果
1个6寸戚风蛋糕胚
400克淡奶油
16-20克糖粉
40克焦糖奶油酱
淋面甘纳许
10克黑巧克力
14克淡奶油
做法：
蛋糕胚分三层
芒果切粒备用
400克淡奶油，16克糖粉，40克焦糖奶油酱，低速打发至8-9分发，适合抹面的状态。注：觉得甜度不够的可加至20-22克糖粉，或在夹心层添加适当的焦糖酱。
3层蛋糕，两层芒果夹心，中间夹层适当加入焦糖奶油酱，口感更丰富，抹胚完毕放冷藏备用。
10克黑巧+14克淡奶油，制作巧克力甘纳许淋面酱，趁还温热（约手温36-37度左右），快速淋于蛋糕表面。甘纳许制作技巧看下方提示。
用剩余的焦糖奶油挤一圈花边，（上图花嘴是中号8齿曲奇嘴），再装满满的芒果丁铺上去，装饰焦糖奶油酱和小青橘。
同样的配方，做了个不同款的，配奥利奥也好吃！
香煎培根芝士吐司
用料：
40g，C马苏里拉芝士
30g，C洋葱丝
3片，A培根
250g，B高筋面粉
1/8小勺，C黑胡椒
5g，B盐
15g，B糖
5g，B酵母
150g，B水
20g，C无盐黄油
做法：
将材料A的培根切碎放入平底锅煎熟，撒上黑胡椒晾凉备用，将材料B的所有原料混合
将材料B的所有材料揉合成团
以手掌向外推，向里拉这样反复的方式揉搓面团
待面团有一定延展性后，加入黄油继续揉
将面团揉到可以拉出大片薄膜的阶段
将培根加入面团中，将面团切开，再相叠，重复这样的过程直到培根完全混入面团中，盖保鲜膜基本发酵
基本发酵的时间室温约80分钟，基本发酵好的面团已经沾满面盆的底部，手指按压面团不回弹说明发酵好
基本发酵好的面团，取出整形，再进行15分钟中间发酵，然后取出面团整形成15*20的长方形
将面团卷成圆柱形，卷紧，收尾部的面皮要薄，接口要紧，然后接口朝下放入吐司模中
盖布室温醒发约60分钟
醒发至8—9成满是，放入洋葱丝，芝士丝，黑胡椒，放入预热的180度烤炉中约烤35分钟
快手土豆肉片
这个菜我不太经常做
因为淀粉含量高啊
但是是真好吃
所以偶尔吃吃没问题哒
家里没有五花肉
用肉丝代替的
五花肉做出来会更好吃
先五花肉榨油
你懂的！
用料：
2个土豆
150克猪肉
做法：
肉丝腌制
生抽老抽料酒淀粉
再加一点点油
肉丝跟蒜瓣炒断生
盛出
土豆切片入锅
炒一会再加入肉丝一起炒
加水焖一会
加盐出锅
黄瓜在上面三明治
哈哈哈 最直白名字没有之一～
用料：
一根小黄瓜
三明治
做法：
正常组合三明治
黄瓜用去皮器或切片器刨出薄片，铺在吐司上，小心切去吐司四边～
快手和风酱煎牛小排
牛小排 ＝ short ribs，是靠近牛胸附近的肋排肉

油花超多的牛小排热锅嫩煎之后鲜嫩多汁，加上近年来日本超流行的红酒＋清酒＋酱油的混搭方式，真心赞。

万能香蒜黄油的做法看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100584136/

1汤匙 ＝ 15ml
1茶匙 ＝ 5ml
用料：
450g＃牛排部分
450g牛小排
1茶匙海盐
1茶匙黑胡椒
＃酱汁部分
1－2汤匙，根据自己口味酱油
1汤匙味淋
1汤匙清酒
＃烹制部分
15g无盐黄油
150ml红酒
5瓣大蒜
＃装饰部分
适量欧芹（或小葱、香菜都可以）
做法：
牛小排用厨房纸擦干水分
单面抹上海盐和黑胡椒，腌制20分钟
酱汁部分混合在一起备用（可以闻一下，很有和风的味道～～）
红酒备用
蒜切成蒜末，黄油软化备用。我直接用的自己做的香蒜黄油酱
腌制好的牛小排切成边长约3cm的小块，要把肉的纹理断开
锅内不放油，大火烧至很热有点冒烟的程度。注意煎牛排锅一定要热，这样才能迅速让牛排表面变色而内部汁水很好的保留在里面
锅热之后，放入牛小排。一定要听到很响亮的“滋啦”声才可以
每一面都煎到
煎至牛小排表面金黄，出现焦斑，但内部还能看到粉红
烹入红酒，这时候会出现很多热气，不要转小火，让热气快速熏入肉中
红酒量减少一半的时候，转中火，放入蒜末和黄油
黄油融化后，淋入酱汁
酱汁收干一半的时候关火（我这个收的有点过了，留一些酱汁会更好吃）
盛盘，稍微静置5分钟，让牛肉内部松弛，这样口感会非常好。撒上欧芹碎，开吃～～
宝宝辅食(づ￣ ³￣)づ红薯藜麦曲奇（软）
建议15个月以上宝宝食用，咀嚼能力差的，建议18个月以上
用料：
红薯
藜麦
奶粉（鲜奶）
鸡蛋
做法：
红薯蒸熟，压泥
藜麦泡30分钟，蒸熟备用
红薯泥，藜麦饭，鸡蛋拌匀
根据浓稠，加适量配方奶或者鲜奶
用裱花袋挤成塔型
烤箱预热，160上下火30分钟
开吃吧
茄子面
用料：
茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
做法：
茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其它调味料和素肉末周炒。
加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
牛肉丸
用料：
260克牛肉（纯瘦肉无筋）
60克鸡蛋白(可不加）
5克盐
5克炸蒜蓉
15克木薯粉
35克冰水
5克糖粉
60克猪颈肥肉（可不要）
做法：
1．牛肉和猪白肥肉切3x3厘米大小分开放冰箱速冻3小时
2．蛋白放冰块格速冻1小时
3．猪肥白肉Turbo键2秒1次。
4．Turbo键2秒1次打磨牛肉再12秒速度8打碎
5.加入蛋清，盐，炸蒜蓉，木薯粉，糖粉，肥肉，2分钟速度反转了3.5打出㬵，慢慢从盖孔逐渐加入冰水
6.盛出左手抓肉浆从虎口挤出肉丸，右手拿汤匙蘸水勺肉丸到80度左右水里，全部挤完后养10分钟左右即可
新加坡叻沙鸡块饭
叻沙(laksa)是新加坡的地道小吃，讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。混合了鲜味、甜味和辣味的叻沙，让冻住的胃暖和开来:)
传统做法应该是用叻沙做汤底来煮面或者米粉。不过浇在米饭上，味道也很棒！
用料：
250g去骨鸡腿肉
1包新加坡叻沙酱
2勺植物油
香菇
茄子
青椒
1汤勺椰浆
米饭
做法：
去骨鸡腿肉切块，茄子切片，青椒切块
倒入植物油热锅，然后将叻沙酱放入锅中翻炒1分半
放入鸡块翻炒3分钟
将椰浆加入锅中，同时加入适量水，大火烧开
将香菇放入锅中，中火焖煮3分钟
将茄子放入锅中，中火焖煮2分钟
将青椒放入锅中，小火焖煮1分钟
调味收汁，将叻沙鸡块浇入米饭中
马蹄糕
【面包树烘焙】
用料：
250克马蹄粉
200克凉水
400克糖
1300克热开水
10个马蹄
做法：
马蹄切碎
马蹄粉和200克凉水混合
刚开始搅拌会感觉很大阻力，因为马蹄粉沉淀，请花点耐心把它搅拌均匀，备用。
1300克水煮开融糖，煮成糖水
糖水加入马蹄后煮沸，关火
再次把马蹄粉水搅拌均匀(避免沉底)，准备倒入糖水中。
马蹄粉水倒入刚煮开的糖水中（请脑补有马蹄漂在糖水上面哈)
一直搅拌，糖水就会变成糊状
如果一直是水状，请小火加热并一直搅拌。看图。
装盘，大火蒸约15分钟
放凉后再脱模，切块。
一定要放凉后再脱模哦，一点也不会粘的
柠檬鸡胸肉
留学党concern：厨具一应不全，唯有微波炉，电磁炉，和一口小煮锅！菜谱主人正处于减肥期，想要自己做高蛋白低脂低卡的食物怎么办？！！！
但是~！世上有什么能难倒一只美食家呢！XDDD
终于~到了微波炉大显身手的时候啦！
用料：
500g鸡胸肉
依个人口味生姜
依个人口味盐
半个柠檬
做法：
准备工作：把食材洗干净 :)
用刀在鸡胸肉上划几道口子，一来方便熟，二来易于入味！
少许盐抹到鸡胸上，可以适当按摩，让盐分均匀渗透~
生姜切片塞入划出的刀口中~【菜谱主人个人觉得姜多点好吃~不喜欢的可以在做熟之后把姜挑出来嘛~~】
柠檬切片，铺在鸡胸肉上~【考验刀功的时候到了哟~把柠檬稍微冷冻一下会比较容易呢！】
当当当~最后一步！放入微波炉中高火叮12~15分钟就好啦！
芋圆
芋圆爱好者在吃过小镇各种店里的芋圆后决定自己做来吃. 
果然自己做可以按自己口味下料不会太甜, 而且自己做了以后发现, 如果用紫薯做就会有很浓的紫薯香味, 用南瓜(没买红心番薯就用南瓜了)做就会有很浓的南瓜香味. 而外面买的一般都没有这种植物原本的香味, 我觉得很多大概都是用粉代替的. 
所以还是自己做又好吃又健康啊.
用料：
紫薯
木薯粉(芡粉)
做法：
紫薯洗净上锅蒸熟
蒸熟后捣碎, 加入木薯粉一起揉.
木薯粉和水都一点点慢慢加, 揉成团不粘手也不太干就好. 然后再搓成条切块下锅煮.
芋圆浮起熟了就可以捞起来了. 单独趁热吃也好. 按个人口味配绿豆莲子等都可.
虎皮青椒
青椒三个
用料：
少许植物油
小半碗生抽
少许盐
少许孜然
3只青椒
做法：
把青椒切成五厘米左右的段，去籽划开。锅里放油烧热 倒进青椒，将青椒烧成虎皮的样子，里面也要炸一下。然后倒入生抽加盐，变软以后就可以撒孜然啦！
香蕉肉桂磅蛋糕
磅蛋糕十分简单，就只有防止油水分离这一个注意点。其中肉桂粉换成香草精也是可以的。
用料：
100克黄油
180克低筋面粉
2个鸡蛋
2根熟透香蕉
100克白砂糖
2克盐
5克泡打粉
5克肉桂粉
做法：
首先是准备工作： 
①黄油的处理。在室温下软化完毕后，加入细砂糖，用打蛋器打到发白状态。
②粉料的处理。面粉过筛后，与泡打粉，盐，肉桂粉搅拌混合均匀。
③香蕉的处理。两根熟透的香蕉压成香蕉泥。
④鸡蛋的处理。搅打成鸡蛋液。如果是冰箱中取出，最后等蛋液回到室温再使用。
⑤烤箱预热到175度。
鸡蛋液分10次加入到打好后的黄油中，每次加入后都要先搅均匀才能继续加入。（防止油水分离成颗粒状态）
接下来依次加入香蕉泥，混合的粉料搅拌均匀。
模具可以先铺好锡纸或者烘焙纸，倒入蛋糕液，放入预热好的烤箱中层，维持上下火170度，50分钟。牙签插入取出来是干的就说明已经ok。
完全冷却后，切片食用。
完成。这次我额外加了一点葡萄干。
拔丝白薯和青团，蜘蛛精盘丝洞
青团和小龙虾继续创作
用料：
1个白薯
5勺糖
1个青团
8只小龙虾腿
做法：
把小龙虾钳子一半弄下来当牙
然后把青团捏成前小后大的形状，再插上小龙虾腿，蜘蛛就完成了
白薯切块，按照拔丝的方法做就行了
熬糖
白薯和糖混在一起，然后就可以出锅摆盘了
用白薯搭成一个洞的样子，动作要快，不然糖凉了，然后用筷子夹着一块糖拉出丝来，盘子两边都是我拉丝粘的糖
就这样吧
盘丝洞
【豆渣的翻身】豆渣甜饼
十多年前买的豆浆机，一次打浆约为1L，所以豆渣也就一小碗不到的量。干湿不同所以无法准确描述用量哦。随意就好！
用料：
1份豆渣
2个鸡蛋
随个人喜好细砂糖
视干湿情况而定糯米粉
做法：
将全部材料混合，注意控制糯米粉的量，使面糊接近以上视频的浓稠度。
可不放油用不沾锅直接煎，也可多放些油半煎半炸，口感各有千秋。反正就是好吃！
酸菜海鲜铜火锅
用料：
酸菜，排骨，五花肉，冻豆腐，大虾，鱿鱼仔，花盖蟹，海蛎子，蚬子，海螺肉，葱姜，大料，十三香，料酒。
做法：
一斤排骨，两条五花肉冷水下锅，加入葱姜，一颗大料，焯水十分钟，去除血水。
捞出洗净控干，排骨再次下锅熬煮半小时，汤备用。
五花肉晾凉后切片。
各种海鲜洗干净。
酸菜切丝洗净，冻豆腐化开。
排骨，五花肉码在最下面，依次均匀放入冻豆腐，酸菜。
依次码上各种海鲜（鱿鱼仔图中我是直接摆上，实际是焯水后放入），倒入熬好的排骨汤，加入适量盐，料酒，十三香。
海蛎子不抗火，吃的时候现吃现放。
同理蚬子也是现吃现放。
铜火锅加炭，煮开后在最上面放入水晶粉，盖上盖子炖半个小时（水少时期间可以加开水），打开盖子开吃了！先喝一口汤，特别鲜美~
广东豉油鸡（简易版）
非常简单的硬菜
用料：
1只鸡
3个八角
3块桂皮
5片香叶
2个草果
1片陈皮
3粒冰糖
250ml生抽
125ml老抽
250ml水
做法：
香料都预先准备好
放一点水，先让香料煮出味，这时候，另外一个炉子，装满一锅水，给🐔鸡泡个澡
另外一边，烧一锅水，拿着鸡脚，用勺子慢慢地给鸡“淋浴”3-5分钟
然后放入刚才煮香料的锅里，香料已经出味儿了，倒入250ml生抽，125ml老抽，（不这个可以根据自己的喜好和煲的大小进行调整，总之生抽老抽比例2:1），还有250ml的水。大火一直煮，煮8-10分钟。盖上盖子，关火。等待40分钟。
煲的密封性一定要好，我这边用的铸铁锅，或者煲汤的汤锅，或者压力锅都可以，能够放得下一只鸡就行。
然后拿出来，放凉，斩鸡对我来说就是最困难的步骤了…哈哈哈…我的斩鸡功夫还是有待提高哈，完成✅简单又体面的硬菜。
焦香牛肉片
想念肉串，想念烧烤，想念大北京……自己动手丰衣足食。特点是方便快捷，好吃易学。
用料：
孜然粒
黑胡椒粉
椒盐粉
辣椒粉
食用油用花椒爆香
300克雪花牛肉
做法：
牛里脊或者雪花牛肉，比较嫩的牛肉，切片。
冷水浸泡，去血水。
用以上调料腌牛肉片，放冰箱两小时
热锅凉油，中火，煎牛肉片。
翻动，至变色，有香味出来，至有金黄色出来即可。
草莓酸奶慕斯
不用烤箱，健康低热量的酸奶🍓慕斯蛋糕（9寸），纯酸奶的口感可能没有加了奶油的更加细腻，如果喜欢稍微细腻一点可以加入部分淡奶油打发混合，相应的酸奶的量也要减少
用料：
170 g奥利奥（去夹心） 
20 个草莓
70 克黄油 
1300 ml酸奶
100 ml动物奶油
20 克黑巧克力
1 包草莓味qq糖
4-5片（20-25g）吉利丁片
做法：
奥利奥去夹心
去完夹心的奥利奥饼干
奥利奥饼干研成粉
研成粉的奥利奥饼干加入隔水融化的黄油并搅拌均匀
将加入黄油的奥利奥均匀加入圆形模具底部并压实，压实均匀后放入冰箱冷藏至变硬定型
将吉利丁片用凉水跑软，跑软后倒掉水并隔水加热至融化，吉利丁片融化后加入酸奶混合均匀。把草莓切片贴在圆形模具的侧面，贴一圈，贴完之后将加入吉利丁片的酸奶倒入模具中，先倒入一半，然后均匀铺上一层切碎的草莓丁，最后将剩余的酸奶全部加入并震荡几次排出气泡。震完以后放入冰箱冷藏至定型凝固使酸奶不再是流动的（约2-4h）
等凝固之后，将奶油打发挤在中间使蛋糕分为左右两半，将qq糖加入约20ml水使其隔水融化并倒入蛋糕左半边。同样的倒完之后放冰箱冷藏至凝固。
将黑巧克力融化并在油纸上画成自己想要的图案（尽可能的粗一些，我这个就是太细了后面又重新画了一个）
冷藏结束后将凝固的巧克力图案放在蛋糕上面装饰，然后用草莓将蛋糕装饰成自己想要的样子，并在草莓上撒一些糖粉做装饰。我还做了两个圣诞小人（草莓上下切半，中间挤一些奶油，并用巧克力点上眼睛）。
完成！
清明团，清明饺子
家乡做法，味道特棒！清明节都吃的团子和饺子，一般饺子里的馅放咸菜炒笋和肉片，团子里放芝麻或豆沙馅，但我喜欢吃饼干馅的，特别香，一口气就几个下去了，好吃😋
用料：
克糯米粉100
克粳米粉300
适量豆沙
一滴碱水
适量饼干碎
适量，团子外面，需先浸泡糯米
做法：
把艾草清洗后，取叶去梗，锅内放水烧开，放入艾草，2g食用小苏打，烧开，小火再烧一下，关火！
把米粉和糯米粉放在不锈钢盆里，倒入煮好的艾叶，加入煮艾草的开水，筷子搅拌均匀后揉面！
面团揉好后，团子40g一个，加馅后在泡过水的糯米里滚滚，糯米沥干水！饺子50g一个，饼干碎是饼干压碎后加入适量糖做的馅，蒸熟后超香的！
入蒸锅蒸18分钟
普通面粉的早餐包
现在是全国抗击疫情时期，被交通管制隔在妈妈家，没有面包粉，上下管不带调温的烤箱也可以做出好吃的面包。记录一下，方便自己也让没食材的厨友们参考一下！
用料：
410克面粉
180克牛奶
40克水
20克酸奶
一个鸡蛋
3克盐
70克糖
7克酵母
20克黄油
若干 做馅料葡萄干蜜丝豆
做法：
用的河套粉。除黄油外的其他材料全部放入面包机中，高速和面10分钟，放入黄油高速和面20分钟。
一发1个小时20分已经发至二倍大。我家的温度是26度。这时间因室温而异。造型后放入烤箱中，底下放一小盆开水。二发40分🀄️。
180度上下火烤20分钟。出锅了！
造型是儿子👦帮我弄的。包括包蜜豆，卷卷，分剂子。儿子很高兴的说第一次做面包就这么好吃。刚吃完下午饭又吃了四个小面包！你说好不好吃。
清炒紫菜苔
用料：
1把紫菜苔
2瓣蒜
适量盐
少许味精
做法：
紫菜苔折洗干净
香蒜拨去表皮，切成片
锅入油待热，放入蒜片出香味，倒入菜苔翻炒均匀，加少许清水，盖上锅盖稍煮，中途翻面一次，到菜苔耙熟，放入适量盐，味精调味即可
家庭版简易黑椒牛柳意大利面🍝
用料：
150g意大利面
1个洋葱
200克牛里脊
适量青红椒
适量盐
2勺美味鲜酱油
1勺料酒
2瓣大蒜
2勺黑胡椒
1勺淀粉
1勺蚝油
做法：
意大利面冷水下锅，煮熟后捞出，放入冷水过一遍，沥水装盘备用
1⃣.牛柳切条，加料酒 酱油 耗油 胡椒粉 腌制15-30分钟

2⃣.锅内下热油，放入姜蒜，放青红椒，洋葱翻炒片刻，再加入牛柳 意大利面翻炒，锅里放适量水，炒干出锅
花式8分钟营养早餐
这是给宝宝做完NT后获知宝宝一切发育正常的第二天早上的早餐，很有胃口吃东西了，恰逢端午节，很开心的蒸了一个粽子（是医院发的礼品🎁）反正，就想好好吃饭，没有什么比吃饭更重要的了。开心。
用料：
1个鸡蛋
小杯白米
各半个樱桃，苹果、桃子
一小把红枣
榨汁芒果
做法：
起床后先熬白粥，米放进电饭煲里没一会就好啦！（得先有个很智能的电饭锅）
简直一分钟不要，就可以给自己准备一盘水果（按照安贞医院的营养科主任的说法，每天的食材要三十种，每天的水果要不下于3种）记住，要少量多餐。
每天早上都会给自己准备一杯水果奶昔（我现在是孕三月，所以要好好补充一些维生素和蛋白）我把芒果打底，然后加入蛋白粉，核桃粉，小麦胚芽粉，玫瑰果油之类的，家里有搅拌机，打成汁，也是耗时1分钟。
好多人问我为什么要吃花式早餐，因为要营养啊，要营养结构全面啊，要摄取7大营养素啊，要防慢病啊，要给腹中宝宝一个好的先天条件啊，所以在此将这本好书推荐给各位爱下厨，管理厨房的朋友。
一般早上我会加点油进去，国外进口的油，这个是玫瑰果油，家里还有椰子油，牛油果油，南瓜籽油，核桃油，为什么早上要吃油，因为早上起床后有义务唤醒胆囊，让它收缩，排空里面的胆汁，防结晶和结石（很多人年终体检报告单会写胆囊壁毛躁，或胆管增粗，或胆囊结晶，这类问题都是早上没有让胆囊收缩导致的）
红烧鲫鱼
用料：
条鲫鱼
片姜
根葱
瓣蒜瓣
2勺生抽
2勺蚝油
桂皮
2勺醋
大料
花椒
3勺料酒
做法：
葱姜蒜大料花椒桂皮大火爆香。，，，。在中火时，加入盐。
保持大火（90%）倒入醋、酱油、蚝油烧开
放入鱼，再放3勺料酒，稍微炖一分钟
倒热水，刚好没过鱼就行，大火烧三分钟
然后转中火，烧八分钟，加入盐
再大火，注意看锅，大约五六分钟吧，要把汤收汁到快干了，千万别干锅就行
家常酸甜柠檬番茄煮蛋
番茄有防癌作用，和鸡蛋是绝配，之前已经做过一个番茄炒鸡蛋，这次做法稍微不同，酸酸甜甜，适合下饭
用料：
1个鸡蛋
3个西红柿
一茶匙糖
1瓣蒜
一片柠檬
做法：
切好
热锅，放油、盐、蒜爆香
番茄🍅倒入，炒
放水，放柠檬加盖，煮
把番茄煮软，接近烂，放糖
放进鸡蛋，打散
上桌
无淀粉什锦巴沙鱼丸
非常适合减脂人士，也很补充孩子营养～
用料：
2条巴沙鱼
适量生玉米粒
适量木耳
1个鸡蛋
1/4根胡萝卜
适量盐
1勺料酒
2勺生抽
1勺油醋汁
半勺鸡精
做法：
所有食材切成小块，放入破壁机中，分别用纱布挤出水分，这是无淀粉的关键！加入鸡蛋，生抽，料酒，盐，鸡精，用手抓匀。
手里不用涂油，抓一部分馅料，放在手心，多方位轻轻按压，在单手心里滚一滚使之变圆～
下锅无需等水开，冷水一直开中小火，边做边放即可，这样一部分飘起更不容易粘到其他丸子～最后大火烧开，漂去浮沫，用漏勺捞出即可～放入冰箱冷冻可以放在汤里吃四五顿～
新川面馆麻酱凉面汁
就爱这个味~
用料：
2勺麻酱
2勺白糖
2勺醋
2勺酱油
适量芥末
适量姜粉
适量胡椒粉
适量花椒粉
做法：
麻酱、白糖、醋、酱油等比例混合
其余四料适量
花椰菜洋葱四季浓汤
原本只想给欧包换个汤伴侣，却不想竟对这一抹nun绿着了魔。明明没有放奶油，却喝到了浓浓的奶香味，喝多了南瓜汤、奶油汤、土豆汤，觉得自己的身材快禁不住了，花菜作为蔬菜入汤，低脂清新无负担，而其独有的清香也让人欲罢不能，磨入坚果后，汤汁更浓稠，揉一个包，让包中的大洞吸饱鲜汤汁，那滋味，想想都醉。
       这味汤好似在电视里见邓紫琪做过，但当时没记具体材料，后期经室友提及，自己再根据口味做了调整，成品挺不错，也正好宠幸一下手头的料理机。
此配方成品约一家三口一餐的汤量。
制！作！前！请！先！看！小！贴！士！
用料：
350g（半颗）花菜（菜花）
1/4颗白洋葱（或紫）
1小把金山大杏仁片
少许橄榄油
100ML鲜牛奶
1L水
少许鲜欧芹（可省）
少许盐
1瓣大蒜
少许现磨黑胡椒
做法：
准备所需原材料；
花菜用水粗略冲洗后放入容器，菜花向下，注入没过菜梗的水量，下一大勺盐，静置10分钟；
洋葱切丁、蒜瓣切片、欧芹切末；
起锅烧开1L水，将花菜撕开置入开水中汆熟，约1分钟后捞起并滤水，煮菜的水保留900ml；
小火起锅倒入少许橄榄油，先后将大蒜、洋葱、杏仁片放入翻炒；
翻炒至杏仁片焦黄，蔬菜软化变色；
锅中倒入煮花菜的水，加入花菜，滚一会儿将汤汁和材料盛出锅放凉；
将放凉后的汤加入1/3欧芹放入料理机高速打20秒；
另起一汤锅，倒出糊状的汤汁；
中火加热汤汁，倒入100ml牛奶同煮，加少许盐调味；
盛出汤碗后可淋少许淡奶油（可省略）并磨黑胡椒调味，或装饰一小撮鲜欧芹提味，配欧包是首选，当然，直接喝也销魂。
懒人红烧排骨豆角
一直都在看大家上传的菜谱，今天自己来输出分享。其实我只有两步啊，被活生生分成了这么多步骤。。
用料：
排骨豆角
香叶、桂皮、姜、蒜、老抽、生抽、盐、绵糖、油、料酒
做法：
加入料酒、凉水、切好的排骨，进行焯水；
水烧开后即可将排骨捞出；
加入少量油、绵糖、辣椒，放入排骨；
翻炒几下即可；
将烧开的一壶热水倒入一半；
放入姜蒜香叶桂皮老抽生抽料酒等佐料；
中小火闷至30分钟后加入豆角；
同时倒入一壶热水的剩下一半；
如图所示
再过30分钟后，汤越来越少了；
开大火收汁2分钟；
噹噹噹～出锅！
越回锅越好吃霉干菜烧肉
用料：
一斤梅干菜
一斤五花肉
半小碗菜籽油
一大勺料酒
一小勺盐
五大勺糖
一大勺生抽
三大勺老抽
做法：
一斤干的霉干菜浸泡后把泥沙反复冲洗干净。
切成小段，先铺一半在砂锅底部。
一斤猪五花，挑肥一点的，剁块洗净，焯水，再洗去浮沫。
把肉和葱姜放在霉干菜上。
把剩下的一半霉干菜均匀的铺上去，加一勺黄酒，一勺生抽，三大勺老抽，五大勺糖，倒入小半碗菜籽油。
倒入开水漠过菜干。水开后转小火炖三个小时即可。中间翻一翻，尝尝味道。若过程中由于锅子密闭性不好，烧干了，记得要加开水。
最后调入一勺盐，尝下味道，不够甜的话再加糖。大火翻炒一下，待汁水半干，色香都浓郁了，即可出锅。
这道菜是越加热越好吃，蒸煮都行。一大锅起码可以吃三顿。😋😋
红烧排骨
老家邮来的农村猪排骨、做红烧味道最赞了、
用料：
两根排骨
一段葱
两片姜
四瓣蒜
一片香叶
一个八角
两勺（喝汤勺）生抽
小半勺（喝汤勺）老抽
一勺（喝汤勺）料酒
一勺（喝汤勺）香醋
10克冰糖
半勺（调料勺）白胡椒
最后调整盐
做法：
排骨冷水下锅焯一下、
焯肉的时候、切好葱姜蒜、八角、香叶、冰糖准备好、
撇出血沫、
没有血沫出来了、就把排骨捞出来、
锅里加油、冰糖放进去炒成焦糖色、
排骨下锅、迅速翻炒上色、然后炒三分钟左右、这时排骨会炒出一些猪油、
加入葱姜蒜八角香叶快速翻炒、大概30秒、
加入生抽、老抽、料酒、香醋、白胡椒、翻炒十秒、
炒完颜色就很有食欲了、
加热水、不要加冷水、没过排骨、直接炖熟需要多加汤、我是用高压锅压了20分钟、就没加很多汤、
高压锅20分钟、
压完的排骨再移回大勺里收汤、
汤汁很少的时候要尝咸淡、如果不够咸加盐调整、
软烂、香、不腻、流口水了🥳
茄汁虾球
用料：
盐和糖
新鲜基围虾
蕃茄
料酒
黑胡椒
做法：
基围虾先在背部剖开，再去壳留尾巴部分，去虾线，洗净沥干后用少许料酒和盐淹一下
蕃茄去蒂，去皮，切小块
起油锅，入姜片爆香，到入虾球，迅速翻炒至虾球变色，即可盛出
另起油锅，入蕃茄丁翻炒，炒至成茄汁时，加盐和糖，还有黑胡椒调味
把虾球到入炒好的茄汁内，翻炒片刻使虾球均匀的裹上茄汁后即可出锅
脆皮冰格雪糕
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里，我就不单独写出来了
用料：
适量牛奶
做法：
冰淇淋只用一个蛋黄、半杯牛奶、一杯淡奶油，最重要的是它的口感！细腻顺滑、奶香浓郁，是真的一点冰渣都没有，再配上巧克力脆壳，简直！
最完美的咔嚓脆巧克力脆皮
你先烧一锅开水，然后关火。
黑巧克力150克+黄油20克放入一个小碗里，小碗放进锅里，巧克力隔热水慢慢融化，你拿个啥搅拌一下就好了！
做冰淇淋糊的时候，淡奶油打发成浓稠有纹路的状态就可以了，不用打很久。
刚融化的巧克力太热，不要马上把雪糕放进去，冷却10分钟左右是最佳状态，雪糕放进去转一圈裹上巧克力就可以拿出来啦，我一般会把裹好巧克力脆皮的雪糕冻一会再吃，巧克力会更脆！
我这个雪糕做法你们真的一定要马！用冰格就可以做，而且特别简单，
满满一大盘冻起来，想吃的时候随便拿，也太爽了吧！而且这个巧克力脆皮的口感，咔嚓一声香香脆脆，完全不输某龙的脆皮哦！
超美味！
两种口味
红烧花鲢
用料：
一条花鲢
适量料酒
适量醋
适量生抽
适量盐
三四片生姜
一段葱
两个螺丝椒
一小把干辣椒
半把花椒
两汤勺生抽
一汤勺老抽
一汤勺豆瓣酱
两三克盐
可放可不放鸡精/味精
做法：
先把鱼处理干净，身上改花刀，放入料酒，醋，盐，生抽腌制十五分钟！
鱼太大了，我分两段煎的，煎鱼的时候把鱼身上的水分擦干！油适量多放点，油烧热放入鱼，不要用铲子老是动，那样鱼皮就全坏了！
煎鱼尾巴！
煎好先盛出来！
准备好所用调料配料！锅里放入适量油，除了葱段，盐，绿辣椒不放，豆瓣酱迟一点放，其他材料放入锅中爆香，再放入豆瓣酱翻炒，加入适量水，老抽，生抽，放入鱼，大火烧开，小火慢炖十分钟左右！放入葱段，炖好把鱼盛入盘中，汤汁根据个人口味轻重调整，如果鱼小，盐就不用放了！绿辣椒丝放鱼身上，收完汁直接淋在鱼身上就可以了！
可以开吃了(^_^)！我不喜欢放味精，大家根据各人口味调整
麻辣牛肉干
一直都喜欢牛肉干，试了很多方子，这个方子是个自贡的朋友给的，简单易上手，零失败！
用料：
牛肉（里脊或者后腿肉）
辣椒粉
白芝麻
生抽
盐
姜
冰糖
花椒
大葱段
蒜
香料
料酒
做法：
牛肉切成条状，最好放冰箱冷冻一下，方便切块
香料姜花椒备好
牛肉、盐和香料姜花椒一起煮15分钟，加料酒煮出血沫
牛肉捞出沥干
加菜籽油烧热加入葱姜蒜香料花椒一起翻炒出香味
加牛肉翻炒至油变清亮
加入提前化好的冰糖水，生抽
加入辣椒粉，鸡精，芝麻翻炒
出锅，多余的油可以做吃面条的红油，味道也超级棒！
海鲜干逼面
这是一碗营养丰富鲜美可口的干逼面。
用料：
1只鸡蛋
四分之一个西兰花
一小把圆形细面
一碗花蛤肉虾仁蟹柳等海鲜
做法：
将西兰花切成一小朵洗净沥干待用。鸡蛋打成蛋液加入盐、核桃油及青梅酒待用。烧开水下细面煮至五分熟，捞出待用。
炒锅内下油至微热，中火下鸡蛋液后迅速用筷子来回划散鸡蛋，要嫩，捞出待用。炒锅内再下油，大火炒西兰花，加点青梅酒及一点点盐（此后不必再放盐）继续翻炒，然后倒入嫩嫩的鸡蛋炒在一起。
西兰花和鸡蛋炒的差不多后倒入一碗水（要不多不少刚刚好被面吸收的量），中火焖一会。开锅放入海鲜及煮过的面条，拌匀后中火盖锅焖煮。
一直就这样煮到汁水快被面吸收时，开大火彻底收汁。这时候西兰花也吸收到海鲜汁变得鲜美软糯，海鲜原本的咸鲜味会渗透到整碗面中，不用再放盐了噢。
柔软香甜冰淇淋口感的北海道戚风蛋糕
用料：
蛋糕体
8个草鸡蛋
50克牛奶
60克低筋面粉
50克色拉油
50克（蛋白中）白砂糖
50克（蛋黄中）白砂糖
奶油馅儿
3个蛋黄
12克玉米淀粉
12克低粉
几滴香草精
250克牛奶
50克白砂糖
150克淡奶油
做法：
蛋糕纸杯备好
蛋白、蛋黄分离
蛋白加入白砂糖打发
打至湿性发泡即可，约8、9分发
蛋黄中加入色拉油、牛奶、白砂糖
搅拌均匀
筛入低筋面粉
翻拌均匀
蛋白分三次加入拌匀的蛋黄糊中
快速翻拌均匀
倒入纸杯中，约6分满即可
烤箱预热好，180℃约15分钟即可，取出放冰箱冷藏
制作蛋乳奶油：鸡蛋、牛奶、白砂糖混合均匀
筛入低筋面粉、玉米淀粉拌匀
倒入奶锅中小火加热
过程中要不停的搅打，防止粘锅
变粘稠后迅速移入冰水中，继续搅打，冰箱冷藏保存
淡奶油打发至五分发
倒入冷藏过的蛋乳液，继续打至全发
装入裱花袋中
挤入冷藏好的蛋糕中
做好的蛋糕
先拍个美照ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
装入包装盒中，冰箱冷藏保存即可～冰淇淋口感的内陷和柔软如浮云的蛋糕体🍰完美融合哦- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
自发馒头
第一次做馒头，主要是和面和发酵
用料：
500克面粉
250克温水
5克酵母
20克绵白糖
做法：
用温水把酵母和糖完全溶解，加入面粉用筷子搅匀，再揉成面团
把揉好的面团上面盖好纱布发酵，大概一个多小时
当面团发酵成原来的两倍大后，里面变蜂窝状就可以了重新和面了
揉到切开面团里面没有大的气孔，然后揉成条状形切一个个剂子
将切好的馒头再到锅里发酵，锅里放上滚烫热水，发酵二十分钟
发酵好馒头直接大火蒸二十分钟，关火后焖五分钟可以出锅了
馒头可以配菜配粥都可以
香菇炒豆腐
偶然在表姐家吃到的香菇炒豆腐，瞬间被折服，美味！营养！简单！于是便来试一试，成功率非常高
用料：
香菇
家常豆腐
大蒜叶
做法：
香菇洗净切片，豆腐切块，切大块些炒时不易破
锅内入油烧热，放入豆腐块，转小火，炸至表面微黄即可
加入香菇，大蒜叶翻炒，加料酒，盐，一勺糖调味，少许水。大火翻炒均匀，半分钟即可出锅。
呼伦贝尔羊肉串
自从老婆怀孕后就没出去吃过烧烤，最近在家闲得无聊，从网上订购了红柳签字和家用小烤箱，准备在家烤羊肉串！
用料：
700克羊肉
白洋葱             一个
食用盐个人喜好添加
孜然  随意
做法：
把羊肉腌制一小会，就可以直接穿串了，切肉时尽量切成长条状，肥瘦相间，这样烤的时候就不用刷油，肥肉尽量用羊尾油，这样烤出的肉香！
我们烤肉串没有过多的程序，主要是肉好，直接烤就可以了！
烤至七八成熟时撒孜然，辣椒，芝麻，这个东西没有固定的，按个人喜好添加！
在家烤烟实在太大了，烤一会屋子里都蓝了，已经换电烤炉了，还没到，到了试试！
直接开吃，内蒙人吃肉就是这么简单，吃过呼伦贝尔羊肉的人肯定知道，我们这的羊肉没有任何膻味，纯天然无污染的大草原放养！想吃的可以单独联系！
艾叶包/馒头
#怀念曾经，是因为那里有最美的回忆#

时候两毛钱一根的绿豆冰棍
甜甜的冰棍上面密密麻麻聚集着绿豆
大热天的时候来一根
觉得自己就是这个世界上最幸福的孩子了

如今，物质充裕了，生活节奏加快了
我们也变得越来越浮躁了
变得小心翼翼，变得无坚不摧

但回忆起曾经的点点滴滴
那些百无聊赖的暑假
那些一起疯癫的小伙伴
还有情窦初开时遇到的ta
嘴角还是会不自觉上扬

很多东西
被赋予特殊的意义
回忆起来才会有不一样的味道

对美食的热爱源于美食带来的幸福感
把美味吃在嘴里
便也烙进了记忆里
任你走遍天涯海角
总有那丝丝缕缕的味道飘在心里的某个角落
挥之不去
提醒着自己曾经的点点滴滴

music
我怀念的 是无话不说
我怀念的 是一起作梦
我怀念的 是争吵以后
还是想要爱你的冲动
用料：
200g艾叶（洗净捏干水分）
300g面粉
4g酵母
适量水
少许盐（包子）/糖（馒头）
做法：
艾叶搅打成糊状，与其他材料混合揉成光滑的面团，放置温暖处发酵至原来1.5-2倍大
发酵好的面团按压排气，揉成长条后切成等分剂子，擀圆面皮，尽量中间厚四周薄
取适量馅料放中间，一个褶子一个褶子慢慢捏，直至收口
放蒸笼静置20min，冷水上锅，水开后蒸20min，焖5min开盖
因为太喜欢艾叶，所以下手很重，颜色很深咧
其实一直都觉得艾叶做出来的东西
没蒸熟的时候那个绿色
是最好看的
蒸好之后，绿得流油
哈哈哈~
下面开始制作馒头
艾叶搅打成糊状，与其他材料混合揉成光滑的面团，放置温暖处发酵至原来1.5-2倍大
发酵好的面团按压排气，擀成厚薄均匀的大面片
表面薄薄刷上一层油
从一侧卷起
切割成“V”字形状的三角
取一份三角尖朝上，用筷子在中间按压一下
整形好的花卷摆在抹好油的蒸笼上进行二次发酵（锅中注入热水放上整形好的馒头，盖上盖子发酵半小时左右）
每次把艾叶吃进肚子里，都觉得很满足
明太鱼炖豆腐
学习中的一道美食
用料：
块明太鱼（分成鱼骨 鱼肉块）
块豆腐
野苏子辣酱
辣椒粉
辣椒圈
豆芽 金针菇（选加）
香菜 葱花
做法：
锅烧热油 爆香葱蒜末 下明太鱼骨 煎香 下入野苏子辣酱 辣椒粉 加入水 豆腐块 明太鱼肉块 大火烧开 小火慢炖30分钟
出锅前加入黄豆芽 金针菇 辣椒圈 煮1分钟 撒香菜葱花
又鲜 又辣 又美味 下饭 下酒
红酒蒜香排骨
酒香，蒜香，一碗米饭🍚……
用料：
500克排骨
七八瓣蒜
2勺料酒
少许盐
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
少许糖
若干蒜苗
若干姜末
半碗红酒
做法：
排骨，加入盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，姜末，蒜末，腌20分钟
洋葱切块
热油锅，葱蒜，姜片，炒香
洋葱下锅炒香
倒入腌好的排骨，大火炒2分钟
加入红酒，我这边加的是自己酿的红酒，并加少许水，大火煮开，小火焖，15分钟
最后放蒜苗和蒜末，出锅
云南铜锅饭，落锅饭  玉溪版
云南的饭，云南的味道，云南的铜锅，云南人
用料：
约2杯/人大米
半个/人云宣火腿
100g/人火腿
5克盐
1000克油
适量味精
适量白胡椒粉
适量八角粉
适量草角粉
做法：
米上锅，煮到7分熟，煮的期间准备辅料
土豆切大块
火腿切丁，这里本来要用云宣火腿的，云腿香而且咸一点，口感好一点，但是超市没有卖的，只能用普通的火腿
切好了看下米
煮到半透明，大概8饭分分钟左右，稍微断生即可，滤水捞出备用
加入宽油，5成热
土豆炸一下
8成热，复炸至表皮金黄
土豆放入铜锅内，其他的小锅也行，但是要有盖。
八角粉，草果粉。
盐和味精
白胡椒粉
放入火腿丁混均匀
将刚刚捞出的饭铺在上面
铺满饭
中小火闷5-8分钟。
期间闻到土豆香味就把锅拿下来放1分钟，
再放到火上换个位置加热，
此为落锅。
落锅4-5次之后，锅一圈全部加热到位。
将底下的料翻上来混均匀即可。
肉末茄子
啊蓝蓝蓝蓝蓝蓝蓝蓝噜
用料：
好多茄子
一大勺子肉末
多多益善哟葱姜蒜
一勺子豆瓣酱
做法：
热锅下多多的油，炒茄子，茄子很吸油，这个时候不要节约油。
大火翻炒，炒到油被尽数吸干，茄子微软。盛起来。
炒肉末啊炒肉末。就是lan菜肉末四季豆里的那么炒。不说了。
加豆瓣酱。你要问了，为啥肉末四季豆不加，茄子要加？问得好！
把茄子放进去炒。
盛起来吃吧！嫑放盐。
0失败油饼、油条
家里小外甥喜欢吃油饼、油条，现在外面的又不敢吃，一直在找一个口感能接近外面卖的油饼油条味道的方子，在借鉴了其他人的方子的基础上，自己终于琢磨出了一个0失败、口感接近外面卖的油饼油条方子，希望能带给大家更好的味觉感受～
用料：
380g中筋粉
200g牛奶
4g盐
8g糖
1g小苏打（可不加）
做法：
牛奶用温水烫温加入酵母化开待用～
将盐、糖、鸡蛋、油倒入面粉中，然后把放凉了的1倒入，和成光滑的面团～将光滑面团放入自封袋中压去空气封好，放入冰箱冷藏室，冷藏发酵一晚～

第二天早上拿出冷藏发酵好的面团（那面团时最好手上沾点油），然后将面团分成均匀的等份，用手揉成小面团～（大约46g一个，能做15张油饼）

这个时候往干净炒锅中倒入适量的无味食用油烧热……

盖上保鲜膜让它们松弛15分钟后，拿出擀成薄薄的圆饼，再用刀再中间划2刀～

将擀好的圆饼放入烧热的油锅中……
大暑时节的祛暑饮方：银花甘草茶
大暑～
农历二十四节气中的第12个节气～
夏季的最后一个节气～

大暑正值伏天～
一年中高温酷暑、上蒸下煮，最热的、最闷的时候～
此时旱、涝、风灾也频繁发生～
这个节气算得上二十四节气中民生多艰、最为难熬的时节～

正值大暑时节（7月22日大暑）～
孩子放假在家的日子～
给孩子做碗银花甘草茶～
清凉解暑～

方子来源于网络～
记录下来以备用～

功效：清凉解暑，清热解毒，调理青春痘，预防小儿传染病。
用料：
30克金银花（干品）
3克生甘草
适量水
做法：
按照方子做～
方法二～
做好的银花甘草茶～
鲜肉小饺子 宝宝辅食食谱
12个月以上
馅料不用我多说，咱们换五彩时蔬馅、牛肉胡萝卜馅等等，一切都可以。藏进去的菜和肉，孩子都会通通吃掉。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克肉馅
10张馄饨皮
15克西蓝花
15克胡萝卜
适量鲜菇粉 / 盐 / 酱油 / 葱花 / 油
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
 肉馅100克 / 馄饨皮10张
西蓝花15克 / 胡萝卜15克
辅料：鲜菇粉 / 盐 / 酱油 / 葱花 / 油
肉馅中依次加入油、酱油、香菇粉、盐、葱花。

*这些都是给肉馅调味的辅料，姐妹们根据孩子的月龄来适量增减就可以。如果不加任何调味料，10个月以上的宝宝就可以尝试了。
将肉馅和这些调味料一起，搅拌均匀，放好备用。
西蓝花、胡萝卜放入沸水锅中焯水，然后捞出。

*你们还可以换成任何孩子爱吃的时蔬，加在肉馅里，又解腻又营养。
蔬菜晾凉后放入料理机中，充分搅打细碎。
将蔬菜碎末倒入肉馅中，再次搅拌均匀。
饺子皮或者馄饨皮擀薄，切分成均匀地四份。

*这次特地给孩子包了好咀嚼的小饺子，所以一分为四。如果你们想包大馄饨吃，直接用一整张哈。
每一份小馄饨皮的边缘处涂抹一层清水，方便粘合。
在馄饨皮中放入适量肉馅，轻轻对折，捏紧接口处。

*包饺子或者馄饨的手法实在太多啦，我这次用的最简单直接捏合的方式，你们可以按照自己习惯的手法来。
锅中烧水，水沸后放入小饺子，轻轻搅动，避免粘黏。
盖上盖子，煮至水沸后加入适量清水。
再次水沸后加入清水，煮至熟透捞出。

*煮饺子的时候，怕掌握不好火候，可以像我这样在水沸后加2~3次凉水，以防饺子会因为水过于沸腾而上下翻滚，导致煮破、黏锅。

*如果是煮饺子的老手了，可以把火候温度控制的很好，可以不加凉水，一次出锅。
香喷喷的小饺子盛入盘中，香香香！用它来补充宝宝的一餐营养，解决吃饭问题，真的超轻松啊~
菠菜发糕
用料：
100克菠菜汁
25克奶粉
175克面粉
30克冬瓜糖
10克猪油
25克白糖
2克酵母
做法：
菠菜汁、奶粉、糖、酵母揉均
分4份（几份决定层次）可多分。擀薄铺在6寸方模上，刷上猪油，洒上切细的冬瓜粒。重复至多层铺好
发酵至2倍，蒸15分钟。
美味可口等着你们
辣子鸡丁
用料：
3只鸡腿
干辣椒
红辣椒
适量花椒
适量盐
适量料酒
适量酱油
蒜
姜
白糖
做法：
鸡腿去骨切丁（ps：懒人也可以买鸡胸肉或者无骨鸡腿，我直接买的鸡腿，去骨这步骤差点后悔死我）
鸡肉丁加入适量的料酒，盐，酱油调味，腌制一会。
干辣椒，红辣椒，姜，蒜，切好备用，再准备适量花椒备用。（红辣椒是为了好看加的，全部干辣椒也可以！）
锅内加入少许油，烧热后加入姜蒜红辣椒，等香味出来再加入干辣椒和花椒。
紧接上一步倒入炸好的鸡丁，加入适量白糖，鸡精，翻炒片刻就可以出锅了！
北海道双层芝士蛋糕
这款蛋糕 只要材料齐全 其实也没有想象中那么难
用料：
片芝士
克低筋面粉
克水
克细砂糖
克奶油奶酪
克牛奶
个鸡蛋
个全蛋
克黄油
克奶油
个蛋黄
片吉利丁
做法：
【可可海绵蛋糕用料】1个8寸蛋糕模
 室温全蛋液：250克；
白砂糖 ：80克；
低粉：65克
可可粉：15克
原材料一部分
250克常温鸡蛋（全蛋）倒入主锅、插入蝴蝶棒，加白糖80克
①设定时间10分钟、温度45度、速度4打发；
②再次设定时间5分钟、速度4继续打发；

③加入过筛的低粉65克和可可粉15克，设定时间4秒、速度3混合。

④取出蝴蝶棒，小心搅拌均匀倒入模具放入预热好的烤箱180度约20分钟
180度约20分钟
【芝士蛋糕层用料】
法芙娜66%黑巧克力：100克
奶油奶酪（室温软化）：280克
糖：50克
低粉8克
淡奶油：60克
鸡蛋（室温）：2个
从刚刚烤好的可可海绵蛋糕中，取一片大概1cm厚的可可蛋糕片，铺在8寸蛋糕模内，在模具内四周垫上烘焙纸。烤箱预热至150度。
从刚刚烤好的可可海绵蛋糕中，取一片大概1cm厚的可可蛋糕片，铺在8寸蛋糕模内，在模具内四周垫上烘焙纸。烤箱预热至150度。
2. 将280克奶油奶酪放入主锅内，以1分/速度5搅打；
（提醒：从洞口观察如果发现奶油奶酪粘在主锅壁上，刀头打不到奶油奶酪时，记得停下来，用软刮刀往中间刮一下）
5.打奶酪糊时，把巧克力隔水融化，备用；
6. 把融化的巧克力（此时的巧克力是流动的，温度约在45度左右）加到主锅内奶酪糊里，以1分/速度5搅拌均匀；
7. 加入8克低粉、60克淡奶油，以1分/速度5搅打；把芝士糊倒入模具内，若表面有气泡用牙签戳破；
8. 放烤箱150度烤20分钟，烤好后室温冷却。开始做第二层......
【马斯卡彭慕斯层用料】
马斯卡彭芝士：120克
淡奶油：280克
朗姆酒：10克
糖：60克
饮用水：50克
蛋黄：40克
吉利丁片：6克
【马斯卡彭慕斯层】做法：
1.将吉利丁片浸泡在冷水中几分钟，或按照包装指示操作；
2.将水、蛋黄、糖入主锅，以2分/60度/速度3加热；
3. 沥出的吉利丁片，加入主锅，以5秒/速度3搅拌，直到吉利丁片完全溶解；
4. 继续加入室温软化的马斯卡彭、朗姆酒至主锅，以20秒/速度8调和均匀；将混合物放入大碗内。清洁主锅并擦干；
5. 插入蝴蝶棒，加入鲜奶油，以速度3搅打，直到鲜奶油打发至7成即停止，注意不到过度打发。（此时的淡奶油不能太冷，不然倒进去吉利丁分分钟结成块）
6. 利用软刮刀将打发好的鲜奶油轻轻的加到马斯卡彭糊中搅拌混合；
5. 插入蝴蝶棒，加入鲜奶油，以速度3搅打，直到鲜奶油打发至7成即停止，注意不到过度打发。（此时的淡奶油不能太冷，不然倒进去吉利丁分分钟结成块）
6. 利用软刮刀将打发好的鲜奶油轻轻的加到马斯卡彭糊中搅拌混合；
8.取出蛋糕后脱模，撕烘焙纸；
9.把之前留出的慕斯糊放微波炉稍微加热，若太稀，则再放冷冻层冰一下，使液体呈粘稠状，然后均匀涂在蛋糕表面，顶上也要涂
1
厚厚的铺上蛋糕碎，铺好后再冷藏一小时左右就完成啦
11. 一个柔滑、醇厚的北海道双层芝士蛋糕做好啦！
12. 超级好吃，大家记得交作业哦！
桑葚果酱
桑葚上市的季节很短暂、想留美味更久些
用料：
克桑葚约1500
个柠檬1
克白砂糖约150
冰糖10几粒
面粉适量
做法：
桑葚用流动水冲洗2一3遍
水里加适量面粉搅匀
桑葚放入面粉水中浸泡5分钟左右
冲洗、沥干水分(30分钟左右)
用剪刀剪去绿梗、戴手套啊、不然你的一双玉手就废了😄
加糖(冰糖忘拍了)轻掂几下大致拌匀，放冰箱冷藏腌制4一6小时、有出水就可以了
现在开始熬制吧、考验耐心的时候到了，美食需要等待哦😆大火烧开10分钟后改中火熬40分钟，不时搅拌防粘锅，水分快干时改小火不停搅拌至到几乎无水关火
熬啊熬😄、想要细腻点可以用铲子扎一扎，要粗犷的就不用管，熬就是了😁为了省力搬个凳子坐锅台边😊
哈哈、快好啦
改中火熬时把要装酱的容器、勺子放蒸锅里蒸20分钟、关火不取出保温、等酱好了趁热拿出装好倒扣晾凉冷藏即可
最终的样子、3斤就熬这一点点、好珍惜😁
来个美化过的，只是增加了亮度想诱惑你一下下😆
开吃、加到自制酸奶里，酸酸甜甜，是我喜欢的味。怎么吃随你爱好吧。第一次做，不知道能保存多久。
🍛纯素黄咖喱饭🍛
广州的12月算是一年之中最舒服的时候。
阳光明媚，秋风送爽🍁
晚饭来一份咖喱饭🍛，延续每日的好心情😋
用料：
1个土豆🥔
1根胡萝卜🥕
1/4个白洋葱
2碗米饭🍚
1份蓝象黄咖喱paste
1/2罐蓝象椰浆
适量糖
适量紫菜
3-5根秋葵
适量橄榄油
做法：
红萝卜，土豆去皮切小块，洋葱切丁，秋葵焯水后斜切小片。
热锅加油，加入土豆块，中小火煎至表面金黄色。
加入红萝卜块继续煎至表面金黄色，然后盛起备用。
锅里加油，倒入洋葱丁小火炒出香味。
放入蓝象黄咖喱paste，炒出香味。
分三次加入椰浆，每加一次需等椰浆与酱料融合了再加下一次。
完全与椰浆融合了😉
加入红萝卜和土豆块翻炒均匀，加水至刚好抹过所有材料，中火焖煮至土豆入味，可加适量的糖调味。
米饭煮熟后一部分加入麻油和紫菜碎，海盐拌匀，用手轻轻捏紧，然后压入小圆慕斯模定型，为做出层次感，中间那层纯米饭。压实后脱模，盛咖喱，摆盘，开动😋
捏了个小兔兔给小朋友😁
虾仁锅贴
这道菜在抖音上学的，试过之后真好吃，特别鲜甜
用料：
适量饺子皮
任意多少只虾仁
适量饺子馅
做法：
炸去头去壳，开背
取适量肉馅，放上一个虾仁
捏紧
锅放油加热，放入锅贴，小火稍微煎一下，加水至锅贴一半的位置，盖上锅盖，小火
小火煮至水干，底部焦黄即可
底部脆脆的，很香
猪肉洋葱包子
过年时候刚跟麻麻学好包包子，过完年回来经过多次实践，终于小有成果。
专门做的是皮薄馅大的包子，吃一个配一碗白粥，超级饱。
算了下成本，大概一个这么实惠的包子，自己包也就6毛钱一个，比外边1.5元一个的简直实惠太多了！
用料：
250克猪肉
250克普通面粉
适量酵母
中型大小1个洋葱
适量温水
适量盐
适量生抽
适量菜籽油
适量十三香
适量小香葱
适量生姜
适量料酒
做法：
温水加酵母化开，静置约5分钟，充分唤醒酵母活力。
酵母量我是用日常吃米饭的小碗装温水，酵母倒进去飘满水面就好。
和面一边倒水一边用筷子顺时针搅拌，少量多次，直到没有干面粉为止，换用手把面揉成团即可。
洋葱切丁。这个是我男朋友闭着眼乱剁的，因为切洋葱真的是太自虐的事情了，2333
绞肉机把猪肉绞碎。
小香葱切成葱花，姜切碎，与洋葱搅拌在一起。
我加了2勺盐，半勺十三香，一勺菜籽油，一勺生抽，2勺料酒。
顺时针搅拌至馅有点黏糊的程度。
我的面发了3个小时，就已经变成这样子了，是原来的两倍大。
揉的时候有噗噗的声音，说明你的面发好了。
分成等大小的面团，擀成中间厚周边薄，然后开包~
包好的包子静置10分钟，二次发酵，然后蒸20分钟出锅！
超级大！
配白粥和腊八醋更美味~
草莓芝士蛋糕
用料：
140g奶油奶酪
3个鸡蛋
25g糖粉
50ml淡奶油
30g低筋面粉
适量草莓
做法：
将奶油奶酪切块软化
加入三个鸡蛋黄打散
加入淡奶油继续打发，然后筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒
将蛋白放入无油无水的盆中，加入糖粉打发，先放一半糖粉打发至四五分的样子
再加入剩下的糖粉，打发至八九分
将打发好的蛋白放入蛋黄奶酪糊中，上下翻拌
将拌好的蛋糕糊放入八寸模具中，震荡几下，然后外表包上锡纸，在烤盘中注入水，进行水域加热，怕上色太深可以用锡纸盖住蛋糕模，或者待蛋糕上色后盖上锡纸
烤箱上下烘烤，120度70分钟，因为我家是北美的烤箱温度较高，其他牌子的可以140度左右
烤好的蛋糕降温然后脱模，根据自己的喜好用水果和果酱做装饰，冷藏4小时后口感更佳哦
鼓汁青椒炒牛肉
用料：
300克牛后腿肉
250克豆鼓
250克青椒
1个鸡蛋
酱油
3茶匙精盐
白糖
味精
香油
小苏打
1茶匙胡椒粉
淀粉
0.5汤匙清汤各
葱花
姜丝
3茶匙蒜末各
500克花生油
做法：
牛肉切片，用淀粉上浆，加入苏打、酱油、鸡蛋、花生油
汤匙拌匀
将青椒洗净切片，用精盐腌一下焯水，控净水分
将豆豉用温水洗净，剁碎
将油锅内放入花生油烧三成热，滑至六成熟时倒入青椒，片刻捞出，控净油
锅留底油下葱花、姜丝、蒜末炝锅，下入牛肉、青椒，翻炒加入酱油、胡椒粉、味精、糖、清汤和剁碎豆豉汁，勾芡翻炒，淋香油出锅
玫瑰🌹龙眼 蛋糕🎂
时隔一年，我又回来了
去年一整年做了好多甜品
感谢下厨房这个APP
之后因为各种原因搁浅了
然饿生活中吃吃喝喝根本没有停下来
在偶然的一次下午茶
我吃到了全杭州最好吃的cake
我平时不爱玫瑰不爱龙眼
对于外面的下午茶也只是贪图一个环境和朋友聊天的乐趣
对于下午茶的餐厅绝对没有想再去第二次的冲动
可是碰到了翁家山的那家民宿
吃到了真的是我吃到过最sweet的蛋糕
在深秋的下午心都好温暖
之后因为摄影的话题和老板聊天才知道这是上海的网红蛋糕
我想绝对是当之无愧吧
今天我也来试一试 毕竟自己做才放心
用料：
适量玫瑰干花
500g新鲜龙眼
400g铁塔奶油
1个戚风蛋糕
1-2颗费雷罗椰丝巧克力
做法：
把烤好的戚风分成三片
每一层铺上新鲜龙眼肉
淡奶油我还是最喜欢用铁塔的
打到7-8分
抹面
随意的抹面
自由发挥
我用了粉色渐变
玫瑰干花要选稍微大一点的
花色浓郁一点的哦
nice
一口下去 玫瑰🌹的芬芳和龙眼的鲜美被奶油和蛋糕包围 来一杯coffee or earl grey Tea