xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大片牛肉
大片牛肉，其实就是卤牛肉加红薯粉~
用料：
想吃多少放多少啦卤牛肉（我是提前做好的，菜谱这个软件里有）
两根葱
花椒6粒，八角3粒，香叶2片香料：八角，香叶，花椒
4瓣大蒜
1勺豆瓣酱
一小勺老抽
1大勺生抽
6个朝天椒
红薯粉（提前泡好）
做法：
1、煮汤汁。热油，放入蒜末、葱白、切好的朝天椒和香料，炒香，放入豆瓣酱炒到水分干得差不多，倒入两杯水，加入生抽和老抽，开后转小火煮半小时左右。要时不时看看水分够不够。
2、把煮好的汤汁倒入碗中。洗干净锅子，再加入足够的水，开后放入红薯粉煮好。
3、把煮好的红薯粉捞出来放入碗中。把切好热好的卤牛肉放入粉上，撒上葱花。喜欢的还可以放点红油（红油我也是自己做的，软件里也有菜谱。）
土司灌饼（火腿/鸡蛋/蔬菜丝/水果丝）
除了土司外，里面有鸡蛋、火腿丝、各种蔬菜丝，水果丝，操作简单，营养丰富，外焦里嫩，香气四溢。（可晚上提前准备土司和各种丁丝，早晨更省时）
用料：
一片土司
一个鸡蛋
适量火腿
一片芝士或奶酪片
少量圆白菜
少量洋葱
少量青椒
一块苹果
适量番茄沙司
适量黑胡椒粉
少量盐
少量（可无）炼乳
做法：
把火腿、洋葱、青椒等切丝，备用（各种蔬菜丝、水果丝可随意增减，蔬菜丝不易熟的可先用微波炉高火微1分钟）
取一片土司，去边切成圆形或六变边形（也可不切边用原形状），再沿着土司边缘内侧1cm 切透，把土司中间大部分切取出来（切出的部分留着备用），即把土司变成土司圈和土司圆片两部分。
电饼档或不粘平底锅预热后用小火档（我用的锅贴档），刷少少少许油（或不刷油），打入一个鸡蛋（蛋黄最好不要弄破），蛋上放土司圈，正好把蛋黄和大部分蛋白圈入土司圈里，再把取出来的土司圆片放回土司圈里，用铲子轻压，使土司片复原回土司圈里，翻面再煎。
把适量火腿/蔬菜/水果丝依次放在已经翻面的土司上面，洒入少量黑胡椒粉和盐，盖上一片芝士或奶酪片，另一片土司刷上番茄沙司后盖在上面 ，用铲子轻轻下压，翻面煎一会，两面焦黄即可。
出锅后切开成两半，分别放点巧克力炼乳（或果酱或番茄沙司），外焦里嫩、营养丰富的土司灌饼就完成了，搭配一碗二米粥，开吃吧！
简单的西葫芦鸡蛋榨菜饼
西葫芦很容易熟，营养非常丰富
用料：
3个鸡蛋
适量面粉
一包榨菜
一个西葫芦
适量油
做法：
准备好材料，把西葫芦插成丝状，加入鸡蛋
放入榨菜搅拌均匀
再加入面粉搅拌均匀
热锅放油，放入面饼煎成两面金黄
出锅
银鱼炒蛋
用料：
200克银鱼
4个鸡蛋
2根葱
1勺料酒
克盐
做法：
将银鱼洗净，滤干
碗中打入4颗鸡蛋
将银鱼汆水，滤干
将葱花、银鱼调入蛋浆中，入锅翻炒
将锅铲不停搅翻划动蛋液，让鸡蛋更有层次感，基本定型后，加细盐、鸡精、白糖（都只要少量）、料酒，轻轻翻炒，不要划动，加少量水，使鸡蛋更细嫩，翻炒收汁后起锅。
新鲜玉米饼（琴姐）
我家小的玉米不太吃，也是个奇葩😂️😂️只能变着花样给她做，买了几根新鲜玉米回来给她炒来吃🤗️🤗️
用料：
5根玉米
一勺白糖
做法：
让小妞给我剥玉米😂️😂️免费劳动力
慢慢剥吧
石磨成玉米浆，也可以用料理机打成浆，不要加水
如果玉米很嫩个，水份多的话适量加点面粉
白糖可加可不加，随自己口味来
锅里涂适量的油
舀一勺玉米糊小火慢慢煎
小火😂️😂️
两面微黄，脆脆的就好了，喝稀饭的时候吃最好了，脆脆的
自己菜园里摘的绿色蔬菜🤗️🤗️
青椒
吃不完的玉米片切一切，和青椒一起炒，调味
青椒玉米饼
玉米饺子
小孩子喜欢吃玉米饺子，于是用了玉米和胡萝卜来包饺子。
用料：
一根玉米
300克猪肉
一小根胡萝卜
适量饺子皮
一个鸡蛋
两勺蚝油
适量盐
一勺生粉
一勺料酒
一勺生抽
做法：
准备材料。
加入调料。
顺时针搅拌。
放在饺子皮上，涂点水比较容易包紧。
对折贴紧。
也可以包其它款。
浇开水，放进锅里蒸七分钟就可以了。
韩式辣墨鱼韭菜盖饭
韩式辣酱微辣鱿鱼搭配韭菜，鱿鱼富含丰富的牛磺酸和蛋白质，韭菜补充食物纤维和维他命。
用料：
1碗（约120g）玄米饭或杂粮饭
半只墨鱼（或冷冻虾仁 120g）
50g洋葱
50g韭菜
适量辣椒面
适量酱油
个人口味若干辣酱
做法：
洋葱切成1cm左右宽的片，韭菜切成约4cm的小断
墨鱼摊平，用刀划出交叉斜线
墨鱼2等分后切为一厘米左右宽的小片，将调料放入碗中搅拌调匀
在平底锅上涂抹些食用油，放入洋葱中火翻炒30秒，然后放入墨鱼继续翻炒30秒
放入步骤3中调好的酱料，继续翻炒1分钟左右，关火加入韭菜，用余温烹调韭菜，保留韭菜青翠的色泽
盛好一碗玄米饭或是杂粮饭，码上炒好的辣墨鱼韭菜即可
春日の草莓果茶
伪·复刻coco莓莓果茶
用料：
适量椰果
40克草莓酱
2克/袋茶叶/茶包
做法：
泡茶，coco好像用的是绿茶；

我用的红茶叶，一是因为我不太喜欢绿茶，二是红茶养胃，本人胃不太好；
+椰果，想加多少加多少！
+草莓酱，市售或自制的都行，我加的是自制的草莓酱；
+茶汤（过滤掉茶叶）
＋凉白开/冰块

冰的口感最好；
胃不好不能吃冷的常温就好，口感也不错！
百香果茶
喜欢百香果浓郁特殊的味道，所以自创了这个暖身暖心的冬日特饮。
用料：
一只百香果
适量铁观音
5朵胎菊
适量白糖
做法：
用热水把铁观音和菊花茶冲泡开
剖开百香果，倒入容器中，洒入白糖
将茶水倒入拌好白糖的百香果中即可
《梦色蛋糕师》天使的微笑还原♡草莓挞（塔）
⚠️高亮预警⚠️


菜谱内
暂无步骤！


暂无步骤！


暂无步骤！


某天重温梦色蛋糕师时候，
突然想要做这个，当时是夏天，
然后就只能买反季草莓，大黄
草莓个头小又酸，大黄也没成熟
所以最后对成品感觉很不满意，
等到草莓再次上市后我会重新做一遍，
整理出做法。


dbq我咕咕了55555555555


最最最最后！试做的图上这个有点化了，急着拍照没等塔冷了再放上面东西→_→
用料：
_(:3」∠❀)_
(´◑д◐｀)
做法：
天野莓🍓
♡(*´∀｀*)人(*´∀｀*)♡
红豆钵仔糕（粘米粉版）
用料：
100克粘米粉
75克水（揉面）
75克水（稀释面团）
50克红糖
150克水
做法：
100粘米粉加入75克水，揉成面团，大概揉5分钟吧。
再加入75克的水，用筷子搅拌稀释
红糖加150克水煮沸腾
煮好的红糖水加入稀释的面粉中，注意一定要一边倒，一边用筷子搅拌，不然面糊会被烫熟。
模具先放入锅中，水烧开后模具中加点红豆，再倒入面糊，蒸20分钟
蒸熟后马上拿出钵仔糕，放凉后就可以吃啦！不过我觉得冷藏后的钵仔糕更好吃。
5分钟快手酸汤面--老干妈版
第一次发现老干妈搭配醋很配是几年前打包一份凉皮，但是粗心的没拿调料。回家才发现只有一份白凉皮。于是家里的调料凑凑调味，意外发现味道很棒呢。于是后来经常这样拌面条吃，因为好吃还特别方便。
用料：
一把挂面
2勺生抽
一1勺香醋
适量老干妈
适量葱
适量大蒜
做法：
先调底料，小葱，蒜末，1勺香醋，2勺生抽，1勺老干妈，放碗里备用，我这个量刚好一碗面条的量，可以根据自己口味，还有面汤的多少调整生抽 香醋的多少。老干妈是灵魂不可少
煮挂面，也可加点青菜，鸡蛋一起煮
面条煮熟捞出放进放好调料的碗里，拌匀，开吃
老北京麻酱烧饼
北京人的挑食 就是“只吃 这一口儿”！
用料：
250克低筋面粉
15克白砂糖
2.5克泡打粉
25克麻酱
3克盐
6克花椒粉
5克老抽
5克生抽
10克食用油
少许芝麻
100克热水
2.5克酵母
10克香油
1个鸡蛋
做法：
面粉 泡打粉 酵母 白糖 盐 食用油 鸡蛋 热水混匀 揉成均匀面团 醒发30分钟
所有麻酱料打匀 成粘稠不流动状态
面团擀平 刮板抹匀麻酱
一头向另一头卷起 边卷边抻 切小块 15个
每个折三折 然后两端向中间捏起 整形成圆的 麻酱千万不要太稀
一面蘸酱油水（老抽：水=1:10）裹白芝麻 擀面杖压扁

空气炸锅抹油  180度 15分钟 10分钟时候翻面
可以冷冻保存 吃的时候150度5-10分钟加热
很多层 儿子说好吃
红豆水果西米露
家里人挺喜欢的，随季节做个各种版本的，芒果的、草莓的，菠萝蕃薯的，红豆椰汁……煮西米挺需要耐心的，事实证明好的东西都值得等待……
用料：
西米
椰汁
牛奶
白砂糖
水果
红豆
做法：
开水下锅煮西米，煮到水变粘稠时捞出冲水，重新倒入开水继续煮，煮到如图的样子
关火焖几分钟，就看到完全透明的西米了，捞出来冲水放冰箱冷藏
牛奶加热根据个人口味加人适量白砂糖，放凉后加入椰汁
水果，煮熟的红豆，西米放入碗中倒入煮好的牛奶椰汁即可
辣白菜炒五花肉
辣白菜炒五花肉，下饭利器。
用料：
五花肉
辣白菜
葱
盐
料酒
做法：
1五花肉洗净后切成薄片，辣白菜的汤汁保留，切成2厘米长的段备用；
2锅中加入少许油烧到四成热，放入五花肉片煎出香味，肥肉部分开始焦黄时，立即转成小火；
锅中的油倒出，留下底部剩余的即可，再次加热到3成热，放入辣白菜炒出香味，然后倒入之前煎好的五花肉，淋入辣白菜的汤汁，出锅前撒上香葱拌匀即可。
日式饭团
剩米饭也能变成闪闪发光的可爱饭团哦
用料：
片剩米饭
克午餐肉
碗芝麻碎
克辣椒粉胡椒粉
克白芝麻
海苔
香油
做法：
剩米饭加上火腿丁辣椒粉胡椒粉一点香油和海苔碎搅拌均匀
按照图片调一个照烧汁哦
然后双面煎一下饭团涂抹均匀照烧酱
做作撒上海苔碎和白芝麻就完成啦
再做一个午餐肉饭团  
先按照喜欢调整一下喜欢的饭团的口味
比如 海苔肉松，金枪鱼泡菜，核桃碎，等等各种口味的
午餐肉切片（不要太薄哦）
油煎一下美味加倍
利用午餐肉罐头盒子塑形
底下铺一层保鲜膜方便取出来

包上海苔条就完成啦 ！！
老南瓜汤
妈妈牌美食~用那种黄色的老南瓜来做。
南瓜清热解毒，保护胃粘膜，降血糖。
早晚的时候都可以当主食来填饱肚子
中午也可以作为一道汤羹下饭，步骤简单，低油低盐
手残星人福利，哈哈，走起
用料：
依据食量老南瓜
少量食用油
少量盐
根据个人喜好，可以在煮的时候放，也可以出锅后自己单独加，依据自己口味爱好白砂糖
做法：
超市或者市场里可以买到的那种黄色硬外皮的老南瓜，不是绿色的哈
南瓜洗净，去皮，把南瓜子捞出来，南瓜子可以炒瓜子吃
南瓜切块，形状大小随意，薄点好
倒入少量的油，炒热后加入切好的南瓜
入锅翻炒几下后，加适量的盐，和比炒菜的盐少一点就可以
盐炒化了之后，就加可以没过南瓜的水，水可以多点，因为要熬南瓜
大火转中火煮沸
一直熬制
烂烂的时候出锅，卖相不怎么好，味道真的赞，嫌弃卖相的可以不煮那么烂，不过味道可能没有那么的好哈
老北京打卤汁豆腐脑
学生时代最喜欢的就是早上一碗豆腐脑，想起大一的时候，我们还翻墙去赶早市，回不去的北京，记忆都停留在味觉里，尝试在原材料有限的情况下，作出2碗旧时的打卤汁豆腐脑！
用料：
1盒嫩豆腐
3朵香菇
5朵木耳
2～3根香菜
2～3勺水淀粉
1个鸡蛋
少许生抽
少许盐
少许糖
少许香油
少许辣椒油
1根小葱
半包榨菜
如有少许黄花菜
做法：
前期准备工作，我提前一晚上做好了水淀粉，因为没买到淀粉；榨菜小葱香菜切碎、香菇木耳切片，嫩豆腐一盒；西雅图买不到黄花菜只能省了；
1，锅入油，放少许葱花，香菇木耳炒软放入盐、糖、酱油，放入开水2碗（酌情）；2，水开后慢慢倒入水淀粉搅拌觉得粘稠后，先打入鸡蛋液；3，然后用勺子🥄一勺一勺把豆腐脑薄薄的一层一层放入锅内，大概也就2，3分钟煮开了就关火；
撒入榨菜、小葱花、香菜末；（出锅撒碗里也OK）放入香油、辣椒油🌶️；
轻轻搅拌一下就可以开吃了；
辣椒多的PK辣椒🌶️少的😜
宝宝辅食：彩色饺子与蝴蝶面
用料：
100克面粉
18克菠菜汁
18克胡萝卜汁
20克热水
67克，可适量大虾肉
适量熟玉米粒
一根胡萝卜
少量葱花
少量圆白菜
适量核桃油或橄榄油
少量盐
少量酱油
做法：
大虾剥壳去头去虾线，清洗干净沥干后切碎。量根据自己口味喜好放多少即可。
取几颗菠菜榨汁，我用的果语原汁机。今天我没过滤，建议有时间的可以过滤一下，不然面里就有碎菜。
取一根胡萝卜榨汁，榨完的胡萝卜渣滓单独留出一小部分放在馅里，其他的可以不要了。
分别取50克面粉，各用菠菜汁和胡萝卜汁分别加10克左右热水调成温的蔬菜汁活面。
不断揉到颜色均匀成两个光滑面团
熟玉米粒用原汁机换上冰激凌头，搅碎成沫。根据喜好，可加可不加。玉米比较黏，不好活馅，但是味道微甜，口感好。
把圆白菜切碎，过开水焯一下，用屉布过滤水分，与胡萝卜渣滓和虾肉碎、玉米碎，加少量油，酱油，一筷尖盐，活匀。如果不匀，可用手抓匀。包成饺子，非常漂亮。剩了一点面做成了以下的蝴蝶面。
擀薄薄的，用模子压出形状
用筷子在中间一夹就成蝴蝶状了。
大功告成
香煎鸡胸肉
吃炸的鸡排有点吃腻了！换一种做法，家人👪很喜欢！
用料：
1块鸡胸肉
5克料酒
2克盐
2克花椒粉
7克生抽
3克孜然粉
2克糖
做法：
1.鸡胸肉片成三层，用叉子在上面戳出一排排小洞，加2克盐，料酒1勺，花椒粉2克，孜然粉3克，生抽7克，糖2克，（喜欢吃辣的可以放辣椒粉）揉搓让鸡胸肉均匀蘸料腌制一个晚上！
2.不粘锅放油，小火，把腌制好的三片鸡胸肉平铺在平底锅上，（鸡胸肉刚开始有点挤，煎一下就会变小了[耶]）全程小火煎至两面金黄即可（用筷子戳一下鸡肉，很轻松的戳进去就好了）
自制红豆沙 油润清甜（附红豆包做法）
500克红豆能出1500克红豆沙，还是很可观的，炒制约40分钟，自己做红豆沙并不难，而且可以用来做红豆包，红豆酥，或面包蛋糕卷等馅料，用处多多。

我这食谱是用玉芯锅做的。玉芯锅就是一种不粘锅，因为其发热原理靠锅内部玉粉粒运动传导，所以不易糊锅，属“慢热“，也叫低水份料理锅。

好处就是炒馅料时不用一直翻炒，后期也不会高温跳溅出来。普通不粘锅做法是可以参照本食谱，只是要不停翻炒。

做个记录，方便以后制作。方子参考曼小曼的，清甜适中，口感油润细腻，是自己喜欢的味道。

文后附红豆包做法
用料：
500克红豆
250克食用油
120克水饴
250克糖
视情温开水
做法：
红豆洗净加水泡一小时。高压锅煮也可以不泡。
倒去泡发的水，重新加水，没过红豆。高压锅压半小时至开花。
趁热倒进破壁机，加适量的水（只要能带动机器打磨），我加了豆子的一半高水量。
打成细腻豆沙。
豆沙倒入不粘锅中，加入所有的油搅拌均匀。
加入所有的水饴搅拌均匀。
加入所有的糖搅拌均匀。
加糖后整体会变稀些。
开中火由它自己慢煮熬。普通不粘锅要保持不间断翻炒。
注意刮干净锅边。
自己煮时边缘会起细泡。
每10分钟左右刮锅边翻拌一下，不然边缘的容易出现温度过高结块现象。
后期水分减少，可减为小火。熬煮至翻拌易抱团，且不粘刮刀即可。
转移到烤盘上，保鲜膜盖好，密封放凉。刚出锅时还是湿一些的，放凉之后会干湿度刚好。分袋包装密封冷冻即可，随用随取，用前回温多揉揉就好。

低筋面粉400克，水250，酵母3克，糖10克，油6克。面包机和成光滑面团。
直接分小剂子，擀圆，包适量红豆沙，约25个，发酵1小时，开水上屉大火蒸8分钟焖2分钟。

圆形
包子型
红豆沙很细腻，绵软，甜度刚刚好。
包子皮也很松软，结合得十分完美。好吃得吃了一个想下一个。
饺子馅豆腐全麦麦芬（咸口）
每次包饺子或者馄饨 都会剩一小碗陷
我妈大部分时候会做肉圆什么的
因为昨天用了豆腐做麦芬挺成功的 今天就试试把饺子馅也加进去哈哈😄
用料：
小半碗饺子馅（猪肉为主）
200克老豆腐
50克全麦粉
1个鸡蛋
3克泡打粉
4克盐（我这里用了半个咸蛋hhh）
做法：
饺子馅和老豆腐搅碎混合
（手动或者料理机都可以 口感会稍有差别）
加入鸡蛋拌匀
烤箱预热180度
加入全麦面粉和泡打粉 搅拌至没有干粉的状态就好
装至模具中
胡萝卜韭菜香干肉馅饺子
用料：
2根胡萝卜
适量姜
2克盐
一小把韭菜
4小块豆干
适量葱花
100克肉泥
2勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
适量白糖
适量花椒粉
1勺耗油
做法：
把以上所有材料切碎混合，加入料酒生抽，老抽，白糖，花椒粉，盐，还有耗油。搅拌均匀。然后用锅烧点热油，浇在拌好的馅上。
拌好放冰箱冷藏一会。
我家买的是现成的饺子皮，让我家娃也参与进来，包的还有模有样。
我家都喜欢吃煎饺子，很香。最好用菜籽油。
煎好了，已经全部吃光了。
吃着还不错吧。在家带娃变着花样给孩子搞吃的。
豆角茄子
用料：
个茄子
克豇豆
红椒
大蒜
豆瓣酱
生抽
做法：
先把豆角和茄子用开水抄一下，过一下水，然后先炒豆角，差不多了放茄子，出锅前放生抽。
香菇油菜
香菇油菜的做法有许多种，可以直接上锅炒，不过我教你的这种做法简单漂亮，味道也不错，不论自食还是用来待客都是很好的一道菜，赏心悦目。
用料：
6棵小油菜
8朵干香菇
少许淀粉
适量植物油
1汤匙生抽1汤匙
1/2茶匙盐
适量蘑菇精
做法：
1.提前将香菇表面的尘土冲掉，放入温水中浸泡约一小时，使其蒂部朝下在水中抖动，抖出泥沙，取出划十字刀。
2.小油菜洗净，对半剖开。
3.取泡香菇的水适量，调入淀粉搅匀备用。
4.起锅烧沸水，加盐少许。
5.投入香菇焯熟取出。
6.投入油菜焯熟取出，摆盘，把香菇放于盘心的油菜上。
7.起锅倒油，烧至五成热，倒入水淀粉，加盐、蘑菇精。
8.加生抽，熬至黏稠。
9.浇在摆好盘的油菜和香菇上即可，脆爽鲜香。
酸辣黄瓜条
酸辣黄瓜条制作简单，酸辣甜都有，是吃饭喝酒非常爽口的凉菜
用料：
一根黄瓜
个鲜辣椒或干辣椒🌶️2
醋随意盐少许
克糖少许
做法：
黄瓜一根洗净切成寸条
葱辣椒备好
锅中倒入少许油烧热，放入葱辣椒爆香
下入黄条即可，盛盘上桌放点醋。
葱香肉饼
在家烙饼最常做的因该是葱花饼了。今天给大家做一个肉馅多多且非常好吃的肉饼。焦黄脆口的外皮夹着香味十足的肉馅，咬一口滋味无穷。
用料：
200g面粉
200g五花肉
1根大葱
120ml清水
1小块姜
10ml料酒
15ml生抽
10ml老抽
10ml蚝油
15ml香油
2g糖
少许胡椒粉
少许盐
做法：
面粉倒入大碗中，加入清水搅拌，再用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟
五花肉去皮切成细碎的丁状，大葱切丁，姜剁碎备用
把肉丁放入碗中，调入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉和盐搅拌均匀腌制15分钟，再放入切好的大葱和姜末，淋入香油搅拌均匀
将面团取出分割成2份，取1份擀成长方形的面皮，把肉馅均匀的铺一层在上面，顶端留出1/4的空白，左右也各留少许空白。用手提起下端的面皮连着肉馅，往中间折一次，然后台起面皮继续往中间折一次，再把空白的面皮折回来包好，最后把两侧的空白面皮捏紧封口
平底锅倒入少许油，放入面饼，用小火煎双面成金黄色即可
菠萝海鲜饭
这款炒饭料多，所以怎么都不会难吃啦
用料：
1只鸡蛋
适量豌豆
适量玉米粒
2只鱿鱼
2小根如图香肠
少许咖喱块
几颗腰果
少许肉松
1只凤梨
少许虾仁
做法：
准备材料，鱿鱼切条，香肠切丁，腰果用小火炒熟，不要炒焦了
第二部忘记拍了，就是锅中倒入油，放入豌豆玉米翻炒，再放入鱿鱼，虾仁，香肠，放盐，盛起
第三部由于手忙脚乱也忘记拍了，就是起油锅后，转小火，鸡蛋打散，放入锅中，用冷饭或者隔夜饭，米粒硬一点的，翻炒，然后放入一小块咖喱块，炒化，这部比较难炒化，多炒几下吧
最后把所有材料倒入饭里，倒入切好的凤梨块，翻炒，放点盐和生抽，出锅，放上肉松，腰果
香菇青菜粥
白粥，粗粮粥，山芋粥，今天换个口味。色香味俱全！
用料：
半把青菜
3朵香菇
2只茶干
1/4根胡萝卜
适量白粥
适量香油
2克盐
做法：
白粥
青菜，茶干，胡萝卜，香菇
白粥倒入锅中，香菇，茶干，胡萝卜入锅，沸腾后加入小青菜。
麻辣牛肉
用料：
500克牛肉
适量老抽
适量料酒
适量盐
适量香叶八角花椒
适量辣椒
适量花生
适量油
适量姜蒜
适量耗油
一小勺糖
适量花椒粉五香粉
适量芝麻
做法：
卤牛肉：
1.牛肉焯水，冷水下锅，加入适量的料酒！
2.取一口高压锅，加入足量的水，能没过牛肉，冷水下焯水的牛肉，再将花椒，八角，香叶，盐，老抽加入，高压锅压30分钟，具体看你们家锅子的情况，我的是燃气灶高压锅，不是电压力锅，然后放气取出牛肉放到自来水冷水下面，让牛肉收紧，不然切牛肉容易散！
3.将冷却的牛肉捞起切片！
4.铁锅冷油，将花生放入，炒制裂开脆了，然后将辣椒，花椒，香叶，蒜，姜下锅中火翻炒10秒，然后加入两勺水继续炒一会儿，将辣椒辣味炒出来，然后牛肉下锅翻炒一会儿，加入五香粉，花椒粉，加入耗油水，耗油水就是取一个小碗倒入两勺耗油，加入2勺水，继续翻炒入味，最后撒适量的盐和糖，足量的芝麻，翻炒起锅！盐一定要适量，因为牛肉卤过会有盐味！
冬季萝卜炖腐竹（素食）
萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。 萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。
用料：
400g萝卜
150g腐竹
40g香菜
2个八角
5片香叶
4片姜
5g盐
4个口蘑
少许素耗油
少许生抽
做法：
主料
1、萝卜切成滚刀块、
2、口蘑1开4
3、姜切成小片
姜切片
萝卜切块
锅内填入水，依次倒入萝卜、腐竹、口蘑汆水。
锅内加油，将姜片、八角炒香。
放入耗油、生抽
加入开水、老汤（老汤用豆芽、白菜煮的汤）烧开
加入蘑菇精，（根据个人需求添加）
倒入高压锅内，压制5分钟。出锅后加入香菜
一锅美味养生的冬季萝卜腐竹上桌了。
‼️只需20分钟➡️凉拌金针菇搞定㊙️
又到了吃吃吃的晚上了😋😋
用料：
1把金针菇
1勺香油
少量盐
1勺陈醋
4瓣蒜
半勺糖
1勺生抽
1勺蚝油
半个青椒
1根小葱
1勺麻油
适量芝麻油
做法：
金针菇洗净放入盘中，盖上保鲜膜，水烧开上汽蒸15分钟。
菜碟➡️葱花，大蒜，青椒切碎备用，干辣椒段备用。
油碟➡️一勺生抽，一勺耗油，一勺陈醋，半勺芝麻油，半勺麻油，半勺白糖，少量盐搅拌均匀。
料汁➡️菜碟里加入热油，再加入油碟，搅拌均匀。
蒸好的金针菇里加入调好的料汁，抓拌均匀，就可以开吃啦😜
好吃到爆炸的烤地瓜红薯
香香的烤地瓜你吃过没
用料：
看心情红薯
5克盐
1张锡纸
1烤架
洗地瓜水
1只防烫手套
做法：
洗干净地瓜，放盐浸泡一小时，盐水泡可以激发出甜味
烤箱底部铺锡纸，放地瓜汁溅
把地瓜放到烤架上，关烤箱230度50分钟
出炉哈哈，烤的过程超香，馋哭隔壁家小孩
又香又甜又糯，冬天烤地瓜吃全家都好暖心啊
备注：我用的小香薯，烤了50分钟，如果红薯大的话记得增加烤的时间哦!一定要烤透才好吃!
这是第二次换个山东蜜薯更好吃妈呀，超甜糖心流油，第二次淘宝买的，是今年吃过最好吃的红薯了!
蛋奶布丁—可蒸可烤，简单快手
冷饮虽然好吃，可是孩子的肠胃娇弱，不能多吃。这时候有一种只需要牛奶、鸡蛋和糖，在家用蒸锅就能做的小甜品登场啦，它就是Q弹爽滑，入口即化的牛奶布丁。

牛奶布丁不需要冷冻，也不像雪糕冰淇淋那么刺激口腔，口感凉凉的一样很解暑，又很容易消化。而且做法很简单，不需要打发鸡蛋，也不用添加任何凝固剂，用烤箱或蒸锅就可以做。

做好的布丁表面有一层薄薄的奶皮，整体有果冻的口感，牛奶的香气，但是营养比果冻更丰富，成本也更划算。如果担心摄入的热量偏高，就用木糖醇来制作吧，既不会升高血糖，也不容易造成龋齿。接下来一起看看做法。
用料：
3个鸡蛋
1个蛋黄
400克纯牛奶
40克木糖醇
几滴香草精
做法：
1. 准备好各种食材。

2. 称出40克木糖醇。常温下木糖醇和蔗糖的甜度相当，这个用量的甜度正好。
3. 烤箱预热，上下火150度，10分钟。如果用蒸锅，可忽略此步骤。

4. 将鸡蛋和蛋黄打散搅匀，无需打发。
5. 牛奶加木糖醇和香草精倒入小锅中，小火加热到60度左右，到木糖醇完全融化。

6. 将温热的牛奶倒入蛋液中，快速搅匀。牛奶一定不要太热，不然冲入蛋液中就成了蛋花汤了。
7. 把布丁液过筛两次，这个步骤一定不能少。

8. 如图把蛋液中的筋过滤掉，布丁的口感才会滑嫩。
9. 过滤好的布丁液静置消泡。如果搅入太多空气，蒸或烤好后，表面和内部会有蜂窝状的气孔，既不好看，也不好吃。

1
 将布丁液倒入模具中，九分满。放入加了热水的烤盘中。如果用蒸锅，用保鲜膜盖住表面，以免水汽进入即可。
11. 把烤盘放入烤箱中层，上下火150度，烤35分钟。如果用蒸锅，中火蒸15分钟左右。

12. 完成后取出，晾凉，放入冰箱冷藏隔夜，用牙签沿边缘划一圈，脱模倒扣到盘中即可。也可以直接用勺子挖着吃。
细节随手拍
成品图
成品图
紫菜包饭（不是有辣白菜就叫韩式）
看到过好多的版本，禁不住自己吐槽一下，没有甜萝卜和菠菜怎么能叫紫菜包饭呢。
用料：
紫菜
米饭
菠菜
甜萝卜
香肠
鸡蛋
黄瓜
做法：
材料在此（部分）。
煎个鸡蛋饼（煎得过一点，这样鸡蛋的香味大点）。
鸡蛋饼，香肠，黄瓜。都切成条。
紫菜铺在竹帘上。
在紫菜上铺饭，手上沾点水，这样容易些，饭薄薄一层就好。5MM左右厚就好。（太厚了还不如直接吃饭）
放上其他的菜：香肠条，甜萝卜条，黄瓜条，菠菜（可以用开水焯一下，个人比较爱吃生的，所以没有焯。）
卷。
切。
蟹粉馄炖
用料：
随意。我用了4只螃蟹
蟹粉的一半就好猪肉肥瘦3:7
半茶匙。慢慢放尝咸淡盐
店里买的。我包了八十多个馄炖皮
做法：
螃蟹蒸熟。拆蟹肉蟹黄（蟹膏）
猪肉剁碎。与步骤1蟹粉混合。放适量盐。放多少看馅料情况。可以一点一点放。尝下咸淡。搅拌混合均匀。馅料有劲不散即可
按照自己知道的方式包起来就行。我是在百度上看了视频。很简单
麻辣小龙虾
如今又到了吃小龙虾的季节
在外面吃总觉的不放心
还是自己家做的最干净
用料：
2.5斤小龙虾
8瓣蒜
3个干辣椒
10片姜
3克盐
少许火锅底料
1瓶啤酒
2克糖
20粒花椒
6—8根葱白
1勺五香粉
做法：
准备2.5斤小龙虾，我每天换水，养了2天，非常干净。
小龙虾刷干净，去头尾，去肠线。
准备好姜片，葱白，花椒，大蒜，辣椒，豆瓣酱，啤酒🍺，备用。
锅烧热，倒入比炒菜多的油，先将小龙虾炒至变色，盛出备用。
锅烧热，在倒入少许油。
将准备好的调料全部倒入，小火炒香。
加入炒好的小龙虾，炒香。放入糖，盐，五香粉等调味。
加入啤酒🍺，少许凉开水。没过小龙虾。
大火烧开，中小火煮10分钟，收干水分。
装盘，即可。
古方枇杷膏
采用药食同源的材料制作
给家人健康的爱
枇杷膏有润肺化痰、止咳平喘、护喉利咽、生津补气、调心降火的作用，还有治疗伤风咳嗽、痰稠、痰多气喘、咽喉干痒及声音嘶哑的功效
用料：
100克枇杷叶
200克枇杷花
3克川贝磨成粉
5克老陈皮
5克桔梗
300克冰糖
做法：
所有材料清洗干净，川贝除外。
枇杷叶用刷子刷去绒毛
一定要刷掉绒毛，切记！
第一次加水：放入没过材料的水，烧开后小火熬一个半小时
第2次加水：放入材料一半的水，烧开后熬一小时
第3次加水：放入材料1/3的水，烧开后加入川贝粉熬20分钟。
把三次熬好的水放在一起，大火烧开，加入冰糖，小火慢熬至浓稠拉丝，趁热装入消毒好的玻璃瓶里，倒扣形成真空，冰箱冷藏保质6个月
开封后保质三个月内。
这是一份配方的量，需要做几瓶就按配方量乘以几。
番茄🍅牛肉
你要藏好软弱 世界大雨滂沱
万物苟且而活 无人为你背负更多

——网易云音乐热评《心安理得》
用料：
3个西红柿
2勺生抽
5勺料酒
3克盐
500克牛肉
5干葱姜
半个八角
做法：
🍓🍓首先牛肉顺着纹理切大块.泡冷水约60min....多清洗几遍哦🍏
🌈🌈❄️我用的是高压锅～因为比较急吃饭...冷水下锅之后放入料酒葱姜去腥...有的非常注重食材本身的味道是可以不放八角的🍓🍓（毕竟这小东西放一点点牛肉的味道就会有比较明显的改变.但是我爷爷奶奶就喜欢这味道就放了2个八角）...这一步不要放盐哦.会柴
💥💥大约40分钟可以了.试一下是不是很软烂了～
🍰🍰。番茄煮的时候就忘记拍照了～这几个小可爱是晚上的照片🍓🍓锅内放一点油.番茄切块之后翻炒
🍏把番茄炒出浓郁的番茄香☄️☄️～然后加入刚刚煮牛肉的水...再加上牛肉煮10-20min
😀🍐碗底放入一点香菜一会放入汤的时候就可以烫一下香菜🌿～不喜欢香菜的这一步不加
🍏最后出锅放盐.试下味道～软烂浓郁就出锅🍓🍓
💫💫🌟很适合老人家吃.也是很有营养的一道菜
❄️❄️拍照～开吃吧亲爱的们💧🍉
🍃🍇最后拍一张老照片的感觉～😶😶
【春播主厨张朝辉】肉丝炒蒜黄
中餐炒菜，丝与丝同炒，块与块同炒，片与片同炒能够使食材味道相互融合得更好，在这道菜里再次得到验证。同样是一道下饭又充满回忆味道的菜肴，黄色嫩叶与肉丝的完美结合。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
20克猪里脊
1把蒜黄
1个鸡蛋
10克生粉
葱姜蒜
1个红椒
6毫升食用油
5毫升生抽
2克胡椒面
2克盐
做法：
猪里脊切条。
放鸡蛋一个，抓少许生粉抓匀。
蒜黄摘好洗净，切段，葱、姜切末，红椒切丝。
锅中放入底油，煸炒葱姜，出香味放入肉丝。
肉丝炒好后下蒜黄、红椒丝，烹生抽，加少许盐，待蒜黄煸香即可出锅。
成品。
（低碳饮食•紫菜包饭）『无米寿司卷』（290大卡）
减肥也可以吃的一款寿司卷🌯
标签🏷️：低碳•健康•营养•不发胖

这款寿司卷的主角就是魔芋米！（之前做菠萝炒饭的时候已经介绍过了，热量只有14大卡，呼吸都可以消耗的热量。用它来代替高糖高热量的米饭最好不过（一碗米饭热量209大卡）
❗️外形上酷似米饭的魔芋米，口感上是偏Q弹的，所以如果你是一个对口感有追求的人，可以用一半白米一半魔芋米，煮出来的口感是差不多的，热量也是米饭的一半。
🌯秉承万物皆可卷的原理，寿司卷除了胡萝卜，鸡蛋丝，火腿肠等食材，还可以加入牛肉，鸡肉，虾肉，秋葵，玉米等等食材。所以整个卷除了低碳还是健康营养的。

热量：290大卡/卷
这样一份卷相当有份量，拿在手里沉甸甸的，我吃了2/3就饱了，可见其饱腹感😋
用料：
一包魔芋米
100克瘦牛肉
1个鸡蛋
3根秋葵
40克胡萝卜丝
1根低脂无淀粉肠
2张寿司紫菜
做法：
准备好材料：鸡蛋摊蛋饼切丝。火腿肠煎一下。胡萝卜丝，秋葵，牛肉（牛肉用蚝油，生抽腌制一下）炒熟。以上这些我都没放油（你只需要一口好锅( ^ω^ )）
魔芋米用沸水冲洗，沥干水分备用！❗️这里再说一下：外形上酷似米饭的魔芋米，口感上是偏Q弹的，所以如果你是一个对口感有追求的人，可以用一半白米一半魔芋米，煮出来的口感是差不多的，热量也是米饭的一半。我没有用白米，直接用魔芋米。
先取一片紫菜放在保鲜膜上面（❗️紫菜底下一定要放一张保鲜膜，因为炒过的食材比较湿，紫菜会容易破，这里起到固定的作用）铺上准备好的食材（除了魔芋米）
卷起，封住两头备用！
再取一张紫菜，同样放在保鲜膜上面（❗️魔芋米同样带有水份，紫菜会容易破）铺上一层魔芋米
把刚刚卷好的第一根卷，揭开保鲜膜小心翼翼的放在魔芋米上面
卷起来，纯魔芋米是没有粘性的，所以还是需要保鲜膜固定
对半切开，超完美❤️（芒果是我爸要吃的，我拿来装饰下，芒果减脂期还是少吃）这样一条卷超有分量的，我吃了2/3，实在是吃不下去了（≧∇≦）
香菇蛋黄肉粽子
用料：
适量糯米
适量粽叶
适量五花肉
适量鸭蛋黄
适量干贝
适量香菇
适量酱油
适量白糖
适量盐
少量红葱头
少量五香粉
少量蒜头
适量蚝油
做法：
1.将糯米加适量水和酱油提前一晚浸泡。
 2.五花肉切块加酱油，五香粉，蚝油和蒜泥提前腌制一晚
3.粽叶提前几小时浸泡
4.香菇/小花菇提前一晚浸泡
1.浸泡一晚酱油水的糯米颜色微黄，沥干水分，晾1-2个小时后加入多点芝麻油和少量酱油和盐调味拌匀；粽叶也要清洗干净沥干备用
2.香菇去蒂头，切细块；红葱头切丁
 干贝清洗微泡一下
3.热锅加入多点油，中火干贝油煎至微黄加入葱头丁爆香后再加入处理好的香菇翻炒2分钟，要不停翻炒至所有食材金黄焦香，加入酱油，白糖和蚝油翻炒一会加水没过食材转小火慢焖至水分蒸发。
包粽子时把馅料包在糯米中间，这样味道不易流失
包好的粽子放进高压锅加水没过粽子，大火煮开，小火压1小时。关火焖到压力锅的气自己跑掉。
开吃啦！
韩式泡菜饺子-我的年夜饭之三
上一个菜谱做的潮式咸芥菜汤，是用来搭配这个饺子吃的。广东人年夜饭没有吃饺子的习惯。但是广东人做菜的最大特色就是兼容并包，只要好吃，搭配相宜，就没有什么不可以。我喜欢吃饺子，所以打算做一个韩式泡菜饺子，颜色红红的很是喜庆，跟咸芥菜汤的味道非常配。
泡菜我选了最不辣的这样小孩老人吃也没关系。
因为还有很多其他菜，所以一碗汤配三四个饺子就够了。
用料：
1杯韩式辣白菜
300克，6分瘦4分肥猪肉糜
50克韩式粉丝
半杯葱末
1汤匙生抽
1汤匙糖
2汤匙麻油
1汤匙生粉
装饰用，适量香菜、炸蒜片
做法：
泡菜和葱切末；
粉丝泡软煮熟，切末；
大碗放入所有配料和调料；
同一方向搅拌150次至上劲；
平时我都自己做饺子皮。但是准备年夜饭那么忙，我就用现成的了；
这个量的馅料大约包35个中型饺子。饺子现做现吃最好，但如果想年夜当天轻松点，提前一晚做好放冰格，我觉得OK；
煮饺子想必大家都会了。水沸下饺子，盖盖，等水再次沸腾，倒入一杯凉水，再盖盖，煮沸，重复两次。尤其如果你的饺子是冰格拿出来的话；
用来搭配上一个菜谱做的汤，加点香菜和炸蒜片更香；
一个人吃小几个就好了，还有别的菜。
凉瓜炒牛肉
用料：
苦瓜
牛里脊肉
盐
做法：
准备好材料。苦瓜用淡盐水浸泡后，刷洗干净备用，牛里脊肉切成1.5cm左右见方的肉丁
牛里脊肉丁放蚝油和料酒，再撒点胡椒粉，抓捏均匀后，放一边腌制备用
苦瓜对半剖开，用铁勺子挖去瓤（怕苦的把白色部分尽量刮除）
把苦瓜切成小方块
锅中放水烧开，加一小勺盐，滴几滴食用油。倒入苦瓜丁，焯水1分钟后，捞出冲凉备用
锅烧热，倒入食用油，热锅温油的时候，倒入腌制好的牛肉丁，翻炒至表面变色
倒入步骤5处理好的苦瓜丁，翻炒均匀
加少量盐调味即可
凉菜黄瓜
凉爽夏天，让我们品尝凉菜的美味吧
用料：
原料：黄瓜2根。调料：蒜头一些、麻油、鸡精。
做法：
把黄瓜向图中切开
切棱形，腌制10分钟
蒜头切沫，待用
把蒜沫放入黄瓜中，倒入麻油，加点鸡精拌匀一下
拌好后就可以吃了，多吃吃黄瓜，对美容有好处
皇冠【仿原麦山丘】
[吃过点评]这款洋葱味特别浓郁，口感细致柔软，是款好吃的咸面包~
这款配方改自原麦山丘大师傅林育玮，加入老面作为保持柔软和湿润的秘诀。具体配方是脑洞的...
我用的是1:1的天然酵种，[老面也可用100g水1g干酵母100g面粉混合提前在冰箱15小时以上发酵。]上班族可以在前一晚做老面，第二晚做面包。
其他原麦家面包可见 http://www.xiachufang.com/recipe_list/101680685/ 

以下为两个面包的量。可用一半量刚好做一个
用料：
200g（100g水1g酵母100g面粉）老面
250g高筋面粉
18g洋葱粉
6g咖喱粉或南瓜粉
盐
3g盐
18g糖
3g干酵母
140g水
10g（可不用，用了增加风味）黄油
奶油奶酪加盐调味
做法：
老面材料混合在冰箱发酵15小时后可用。
老面和面团材料混合，揉至扩展。
在25-27度下盖保鲜膜发酵至两倍大约一个半至两小时，手指按下面团洞口不塌陷不回缩。
3完整取出面团（可用手粉）轻柔压扁排出空气，每个50g左右分割滚圆。中间发酵30分钟（盖保鲜膜)。
软质奶油奶酪加入盐
手压面团排气放入奶酪。滚圆捏合底部。将五个面团有间隔的摆成五边形。
放入烤盘盖保鲜膜在35度左右发酵两倍大，手指戳会缓慢回弹，约一小时。
预热烤箱上火200下火180（上下190度）.
撒粉用刀片在每个小面包顶部划浅浅的三道直线。
放入预热好的烤箱，喷水立马关上烤15分钟即可。
古法蒸白水
用料：
1条白水鱼
3片姜
2根葱
做法：
隔水蒸6分钟
水倒掉，加酱油葱姜蒜，辣椒圈，淋上热油
红曲玫瑰玛德琳
用料：
90克低粉
10克红曲粉
100克黄油
70克糖
2个蛋
2克泡打粉
做法：
蛋加糖,筛低粉和泡打粉
筛红曲粉,加融化黄油,装入裱花袋,冷藏一夜
模子抹油,挤入面糊
中上层190度15分钟
紫苏土豆汤
家常菜，简单，朴实，古早味。
春天，刚出来的粉粉的小土豆最好。
用料：
个土豆
紫苏
做法：
土豆去皮，切片，炒一炒，加水煮汤，加紫苏，出锅
雪花酥
用料：
45克黄油
180克棉花糖
130克坚果，蔓越莓干
40克奶粉
180克饼干
做法：
黄油软化加入棉花糖，搅拌融化
加入奶粉，搅拌均约
加入坚果和蔓越莓干，喜欢什么可以随意
加入饼干，快速搅拌
擀平整，整形，放凉
撒上奶粉，切块即可
水晶蔬菜饼
用料：
300克普通面粉
3克盐
170克温水
适量菠菜，小葱，胡萝卜
3个鸡蛋
做法：
把面和成光滑的面团，如图分成8份，在一个盘子里倒入食用油，每份面都沾满油，并直接放在油盘子里，盖上保鲜膜，醒面一小时。
按照自己的口味调好馅料。
面醒好后，润面的油倒一些在案板上，涂匀防粘，拿出一块，如图擀成长条，馅儿放中间，两边的面皮向上翻，将馅儿裹住。
如图，边抻边卷。
卷好后，稍微压扁一点儿，成馅儿并状。
一个一个卷好，用饼铛烙熟。
晶莹剔透的蔬菜饼出锅了。
素味，也很香。
桂花糖炒年糕
用料：
100千克年糕
适量糖桂花
适量白糖
少量油
100千克水
做法：
年糕
糖桂花（蜂蜜+桂花自制）
年糕煮熟捞出
锅里倒一点点油 
倒进年糕和几勺糖桂花 
加入白糖小火炒2分钟 
白糖多放比较好吃🤫
青椒土豆肉丝
在红牌楼上了好多年的班，那时在快餐馆点了一份青椒土豆肉丝盖饭，其实就是一盘白米饭上面倒上一份青椒土豆肉丝，以前在家只做过青椒肉丝或者青椒土豆丝，但是没有三者结合，没想到很好吃啊！赶紧自己在家做起来。
用料：
150克猪肉
一个土豆
两个大青椒
适量色拉油
适量淀粉
一勺豆瓣
几粒干花椒
几个干辣椒
三瓣大蒜
一小块老姜
适量盐
少许味精
做法：
准备食材：猪肉，大青椒，土豆
猪瘦肉切丝，加淀粉和水拌匀。
土豆洗净切丝，洗浆沥干
大青椒洗净，去蒂去芯，斜切成丝
锅内放油适量， 小火爆香干花椒，加入干辣椒段，老姜粒
加入肉丝，转大火
肉丝翻炒至微微变色，加一勺豆瓣
翻炒均匀
加入土豆丝，青椒丝和蒜片
加盐炒熟，加味精
关火起锅装盘，超级下饭哦
开心花甲粉
用料：
1斤花蛤
1包金针菇
2把粉丝
5瓣蒜
5片姜
适量盐巴
2.5勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
适量油
做法：
花蛤洗净，泡水，加点油和盐巴，促进花蛤吐沙
金针菇洗净，掰成小把、大蒜切沫、生姜切片备用
锅中下油，放入蒜末、姜片爆香，然后加入生抽、老抽、蚝油，再一次放入金针菇、粉丝、花蛤，加水，没过食材即可，煮沸即可食用
吃过最好吃牛肉——小美版冷吃牛肉
第一次做冷吃牛肉，第一次惊艳于它的口感。有牛肉干的干香，又有鲜牛肉的鲜嫩，难怪有人吃了一次这牛肉就义无反顾的买小美，真是好吃到停不下来。
用料：
克牛肉500
片姜
瓣蒜
粒花椒
勺料酒
做法：
牛腱子肉一斤，切成粗长条，盐，胡椒粉，姜丝，辣椒末，花椒粒，料酒，拌匀，密封0度冰鲜一晚
牛肉取出放小美网锅，加水，盖过牛肉，三十分钟，温度100，速度正转小勺。去脏东西。煮完取出，倒掉水，去掉腌制料，牛肉用大碗凉水洗净，滤干水备用。
不辣的干辣椒20克，花椒5克，八角两粒，香叶五片，桂皮，大蒜，生姜各十克，加入植物油100克，自制辣椒油100克，桥头牌火锅底料20克，孜然粒10克。五分钟，温度V，速度小勺爆香。加入牛肉粒。料酒，老抽，生抽，20克冰糖，蚝油，二十分钟，温度V，反转先一分钟速度五拌匀调料，再速度小勺，全程取掉量杯盖。之后再加入新鲜小米椒十克，芝麻20克，十五分钟，温度V ，反转小勺，开小盖
完美的冷吃牛肉出锅，做的过程中满屋飘香。
用油和牛肉拌粉拌面都是绝配，有小美的千万不可错过这道做法简单，味道一流的菜
银耳汤
用料：
一个银耳
两个梨
两粒红枣
少许枸杞
少许冰糖
做法：
先放泡好的银耳和切小块的🍐，放电饭锅，多半的水，熬三个小时
两三个小时粘稠之后，放冰糖和枸ji杞，十五分钟之后就好了，凉一会就可以可以了，吃起来粘粘的，软软的，宝宝也爱吃
热狗肉松包
热狗肉松包，是每个孩子都喜欢吃的面包，这个面包方子是基础的面包配方，里面放热狗，烤好之后再涂抹沙拉、然后蘸上肉松，简单又美味，食材分量足，接下来分享这款热狗肉松包的具体做法：
用料：
140克高筋面粉
80克水
15克黄油
20克糖
10克奶粉
2克盐
3克酵母
4个牛肉肠
做法：
（以下食材用量可做4个）高筋面粉140克、水80克、细砂糖20克、黄油15克、鸡蛋10克、盐2克、酵母3克、奶粉10克、牛肉肠4根。表面装饰食材：全蛋液、沙拉酱、肉松。
面粉、水、细砂糖、鸡蛋、盐、酵母、奶粉倒入厨师机，用手搅拌均匀，然后按4挡揉6分钟，加入黄油继续揉5分钟。最后揉至能拉来出薄膜的扩展阶段。
揉成光滑面团继续放入厨师机的桶里，盖上一块湿布，发酵至原来的2倍大，手指蘸点面粉，放入发酵好的面团中间，面团不回缩，说明发酵完成。
发酵好的面团揉面排出空气，然后分成四等份，揉圆，静放10分钟，进行醒面。
醒好的面团，中间压扁，用擀面杖擀成长条形面片，长度要根据热狗长度而定，太短，热狗会露出来。
中间放入热狗并卷起来，要全部包裹好热锅，不要露出。
卷起的热狗面包胚，用剪刀剪断热狗及表面的面皮，底部的面皮不要断。
按相同的方法继续做完，然后均匀码入烤盘，放入烤箱发酵，烤箱可以放一盘温水，保存烤箱内湿度。发酵好的面包就不会干。发酵好的面包，表面涂一层蛋液。
烤箱预约，180度，上下火，15分钟，烤盘放入烤箱中层。每个烤箱不同，烤温和时间略有差异。
烤好面包，取出放凉，表面涂抹一层沙拉，再放入肉松蘸在上面。热狗肉松包就做好了。出炉就给儿子拿走一个，所以只有三个放了沙拉和肉松。
热狗肉松包 美味又简单，想吃就自己做。
胡萝卜面条🍜
为女儿创作的健康面食
用料：
根胡萝卜1
面粉
玉米淀粉
做法：
胡萝卜切粒，放入果汁机打汁，打出来的汁很美，可惜没拍到照片
胡萝卜汁倒入面粉开始和面，至面粉团光滑
擀面皮，这里可以大片一点
最后把擀好的面切条即可。
蛋汤面，美味可口。
猪肉芹菜水饺
用料：
猪肉
芹菜
面粉
香油
葱
姜
花椒粉
五香粉
老抽
盐
做法：
将猪肉剁成泥，一点点加入约两勺水，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿
芹菜洗净
将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分
放入肉馅中沿一个方向搅打上劲儿
面皮做法：将面和好后，饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子
将剂子撒上一层薄面，用手压扁
用擀面杖擀好饺子皮
将馅料放入皮中，对边捏合
两边分别捏合
饺子包好了
肉馅加水的时候要一点点加入，边加边沿一个方向搅打上劲儿
不喜欢吃芹菜叶可以把芹菜叶摘掉，不过我觉得芹菜叶比较有营养，现在都不摘；（从小在家吃芹菜都是把叶子摘掉，不知道摘芹菜叶的吃法是谁发明的，一看就不是会过日子的煮妇。估计那时候都是自己种菜，不用花钱买菜，所以叶子摘掉也不觉得可惜）
芹菜是感光蔬菜，吃了晒后容易长斑，所以尽量不要在白天吃。尤其是奥运期间准备看比赛的筒子，日晒时间较长，千万不要吃芹菜哦
在家也能做的肯德基鸡翅
闲来无事自做一下奥尔良烤翅，味道绝了！
用料：
1包奥尔良腌料
10个鸡中翼
3个鸡翅
做法：
首先将买来的食材（鸡翅、鸡中翼、鸡腿等）洗干净擦干，用牙签扎一些洞洞，腌料加少量水抹均匀腌制一晚。
放入烤网，烤盘上垫锡纸。上下火180度40分钟左右，不时观察一下翻面烤
撒上芝麻即可
卡通馒头蔬果类
今天去菜市场看到萝卜好可爱，回来捏几个。
用料：
250水
一点点调色用牛奶
一点点调色用红曲粉
25玉米油
40糖
500面粉
5酵母
少许南瓜
少许菠菜
适量（馅料用）紫薯
适量（馅料用）糖
适量（馅料用）油
做法：
柿子用的南瓜泥面团，苹果红色用的牛奶和红曲粉， 萝卜叶子用的菠菜汁面团，苹果把是可可粉面团，柿子盖用的菠菜面团➕可可粉面团混合。   我忘记拍照片了，真的不好意思，下次我做了重新完善它吧。
紫薯陷做法：紫薯去皮蒸熟后压成泥，热锅倒入玉米油加入紫薯和糖混合，翻炒至刮刀上干净不留任何紫薯陷.软硬适中，成团即可，再放入冰箱冷藏待用。
四喜烤麸 | 健康·素食
四喜烤麸，是上海很传统很经典的小菜
色酱红，香浓醇，也是最常见的冷菜之一
无论是本帮菜馆还是弄堂小店甚至小区菜场都屡见不见

四喜烤麸的“四喜”，根据个人口味可以千变万化，有所不同
不过按照上海菜的习惯，多用木耳、金针菜、香菇、花生等作为和烤麸的搭配
特点是咸中带甜，面筋有嚼劲，香菇香，花生脆，各种素的食材搭配在一起
味道非常鲜美，一般会吃出荤菜的口味

做法有很多变种，由于市面上的烹饪手法过于高油高糖
在此自制了份低糖低油，无香油无花生简化版
糖也用了罗汉糖（代糖）代替了冰糖
用料：
200克烤麸
3克木耳
9克金针菜
1克枸杞
适量葱姜蒜
适量大料
适量橄榄油
适量料酒
适量低钠酱油
适量海盐
适量罗汉糖（代糖）/冰糖
做法：
准备食材，香菇，黑木耳， 烤麸，黄花菜需事先清水泡发
平日常用的低钠酱油，以及一些调料，糖为罗汉糖（代糖）
烤麸切成小块，反复清洗，主要是为了挤出烤麸中的酸水
煮一锅清水，水开后，将清洗完毕的烤麸煮3分钟，再用清水洗净，挤出水分，如此处理的烤麸才不会带腥酸味
泡发的金针菜每根打上结，目的是为了在烹制过程中不让其散乱一团
准备完毕，热锅加橄榄油，将葱姜蒜煸香，再将香菇木耳放入翻炒，随后加入酱油，糖，料酒，大料
将剩余食材加入锅内，（除枸杞之外）其次加热水大约和食材平，开中火煮（可适当加肉汁和香油）味道更佳，由于本人饮食习惯，故简略此步骤，焖煮约5分钟，最后翻炒收汁，撒上枸杞点缀
鲜美可口，原汁原味
芝士蛋肠披萨
一直想吃披萨，可介于鄙人生活费用有限，不舍破费，于是便自行购买食材，利用公用微波炉微了这一款简单美味的小披萨，以慰藉自己的胃~~
用料：
一张原味飞饼
适量香肠
一个鸡蛋
一片芝士
做法：
因为做的时候只拍了这一张，仅供参考，这是入微波炉之前的成品图。其实这款披萨超简单，因为是在学校宿舍做，所以也不可能麻烦！
1.一张飞饼放在一个能入微波炉的器皿上，边缘卷起一点
2.上面铺上一层香肠，香肠放的时候把中间围出一个圈
3.然后将鸡蛋打入这个圈里
4.再将芝士片碎片撒在表层
5.最后将其一起放入微波炉微一下即可
（我是高火微了四分钟，不同微波炉时间有所不同，可以两分两分慢慢微）
抹茶红豆雪媚娘
雪媚娘～听起来多么柔美的名字。实际上正如它的名字一般，软糯的表皮下包裹着润滑香甜的内心。第一次试做，收集了很多的方子和小贴士，最终自己整合了一下，做出的口感非常软糯不粘牙，而且放到冰箱冷藏也不会变硬哦。
用料：
120克糯米粉
30克玉米淀粉
200克牛奶
50克细砂糖
50克黄油
抹茶蜜豆馅
400克奶油
40克糖粉
10-15克抹茶
依个人口味蜜红豆
50克熟糯米粉
做法：
细砂糖放入牛奶中搅拌融化，放入糯米粉和玉米淀粉搅拌均匀，过筛一遍滤掉粉块，过滤好的液体放入锅中隔水蒸30分钟左右凝固到没有液态，出锅搅拌晾凉到不烫手。
放入黄油。黄油块会被余温融化，下面就开始揉面了。
揉面一定要把黄油全部揉进去，没有油腻感，面Q弹，既柔软又拉扯不断的状态。

面揉好后盖保鲜膜放入冰箱冷餐备用。下面开始制作馅料。淡奶油加糖粉和抹茶粉打发。案板上撒熟糯米粉（微波炉加热2-3分钟即可）把冷藏的面分成35克左右一个小面团，擀成中间厚边上薄的圆皮。将皮放入圆底的小蛋糕模里（对于手残人来说，这样包出来很圆滑），放入适量抹茶奶油和蜜红豆。像包包子似的把口收紧，再扣到纸托里就完成啦😄。
我后来是用了蛋黄酥的透明包装盖包的，包完直接把底盖盖上就好了。
冷藏了一晚，皮一点都不硬，切开还是软糯的（手残党切的好丑😓）。
这是剩下的面皮冷藏了一晚后的样子，依旧Q弹有劲。


此方子大致能做13-4个，还要看每个人包的大小，都会有出入。
黑糖馒头
从小就喜欢黑糖馒头，昨天就自己动手做起来了。老爸吃后评价，比外面卖得还好吃。
用料：
500克面粉
150克黑糖
4克酵母
240克水
做法：
1、将酵母倒入40克左右温水中，搅拌使其混合后静置5分钟左右；
2、将红糖用200克热水化开，放置室温。

3、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，依次的加入酵母水和红糖水，红糖水分次放入，搅拌面粉至絮状。

4、然后用你的毅力使劲揉面（一般我都是揉20分钟以上），揉到三光就可以啦。盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块保鲜膜或者湿布盖住，放置温暖处进行发酵。

5、大约1个半小时后，面团发至1.5倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

6、发好的面团在案板上用力揉15分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；

用擀面杖将面擀薄，然后卷起来的，用刀等分的切成小块，就成为方形的刀切馒头。

、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔。

9、盖上盖，再醒20分钟。凉水上锅蒸，上气后蒸15至20分，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，5分钟后再打开锅盖。
快手早餐西葫芦鸡蛋饼
五分钟就可以做好，配料也可以加胡萝卜🥕、虾🦐等自己喜欢的菜。
可作早餐也可以作零嘴，简单营养也健康。
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
2勺盐
1勺五香粉
1勺胡椒粉
适量面粉
适量油
做法：
1⃣️ 西葫芦擦丝，加盐腌2分钟（时间不用长）2⃣️ 加入鸡蛋、五香粉、胡椒粉，搅拌 3⃣️ 加入适量面粉，顺时针搅拌，筷子夹起来不掉即可
放入电饼铛或者锅，刷薄薄一层油，形状自己调整，注意翻面，就OK了
尖椒鸡蛋炸酱面
炸酱面，有人不喜欢吃肉丁酱，可以试试尖椒鸡蛋酱
用料：
海天黄豆酱
3个鸡蛋
1个尖椒
小葱
1根黄瓜
1根小萝卜
香菜
5瓣大蒜
面条
做法：
把炸酱面的菜码切出来：黄瓜丝、萝卜丝、香菜末、小葱段，新下来的大蒜。准备的不多，家里有什么用什么
再单独切点葱花放炸酱里的
尖椒切成小粒，也是放炸酱里的
鸡蛋比较小用了3个，大的用两个
锅里油热后倒入打散的鸡蛋，用筷子搅散成型后盛出
锅里再放油，放两粒大料炝锅
倒入黄豆酱，小火煸炒，放一小瓶盖白酒、一点白糖、香油
放入尖椒粒
放入炒好的鸡蛋碎
把尖椒、鸡蛋和酱炒匀
把炸好的尖椒鸡蛋酱盛出，撒点小葱末
面条煮好，我喜欢吃过水的，摆上菜码，舀两勺酱，拌开就可以吃啦！
牛奶蜜豆年糕
用料：
200g糯米粉
100g大米粉
280g牛奶
50g黑糖或红糖
1小勺炼乳
红豆馅
做法：
蜜豆馅：红豆泡一晚，水煮1小时，加糖，再煮至水快干，注意不要捣碎，保持豆子的完整形状
1. 牛奶加热，倒入黑糖使之完全融化，加入炼乳搅匀，关火温凉备用。
2. 糯米粉和大米粉过筛混合倒入牛奶中，搅匀，再加入自制蜜豆，拌匀，倒入刷油的容器（以免粘锅不易脱模）
3. 火开上锅蒸50分钟左右，拿牙签试不沾即好。放凉切片。
山药糯米条(无油烤箱版)
这款山药条，加入了芝麻和蔓越莓，既能提味，也有芝麻的香味。配合沙拉酱或者番茄酱吃，味道也是非常棒。重点是，无油。健康，低脂，低糖，小孩也爱吃。
用料：
140克(去皮重量)山药
1个鸡蛋
40克糖
10克水
100克糯米粉
30克蔓越莓(或葡萄干)
20克芝麻
适量面包糠
1个(裹山药用)鸡蛋
做法：
山药去皮，称重140克，蒸熟，压成泥
加入40克糖，10克水，一个鸡蛋，搅拌均匀
加入100克糯米粉，搅拌均匀
加入20克芝麻，50克切碎的蔓越莓
揉成光滑的面团
分成20克一个的面团，大概是18～19个
准备一个鸡蛋打散到盘子里，在准备一个盘子倒入面包糠
取一个面团，搓成长条，先沾蛋液
在沾面包糠
放在烤盘里
烤箱预热到160度，设定20分钟，放入烤盘。温度不能太高，山药条容易裂开
时间到取出，掰开一个，软糯酥脆，40克糖的量，也不甜。
漂亮吧
配合沙拉酱或者番茄酱吃，味道也是非常棒。重点是，无油。健康，低脂，低糖，小孩也爱吃。
小朋友吃的很开心
简易微波炉烤翅
没有烤箱，用微波炉也可做出美味的鸡翅
用料：
3鸡翅
少量五香粉
少量柱候酱
少量盐
少量油
适中酱油
少量生粉
少量糖
做法：
鸡翅洗净，加入盐，油，生粉，柱候酱，五香粉，糖，腌制10分钟
用专门的微波炉保鲜膜封住，放入微波炉烤10到15分钟左右就可以啦(鸡翅量多适当延长时间哦)
青椒火腿
用料：
200g火腿
3只辣椒或青椒
适量盐
适量葱姜蒜
适量味达美
做法：
青椒切开备用
火腿切片，备用
热锅放油，葱姜蒜爆香
大火爆炒辣椒，40″。放火腿，放适量味达美调味，
辣椒火腿微变色，放盐，鸡精，出锅
最近抖音超级火的鸡蛋面🐔（裱花袋的杰作）
感谢悠悠妈分享，最近抖音确实超级火啊！早就想做，今天一次成功😘
用料：
3个土鸡蛋
约半碗面粉
一套裱花袋、刮刀
适量葱花或香菜
适量葱白
据个人口味油、调料
做法：
土鸡蛋3只打入碗中，准备好面粉、裱花袋之类。
葱白、西红柿切好。
逐渐加入面粉到鸡蛋碗里。
注意不加水，搅拌均匀。逐渐加面粉搅拌，直到蛋糊能挂到筷子上。
装入裱花袋备用。
热锅，加油。
葱白爆香，加入西红柿丁翻炒。
加热水煮开，裱花袋剪口，转圈挤到水里。注意，一定是转圈挤！
据个人口味，加入适量调料。
盛出，撒葱花或香菜，OK😊
白菜肉皮
用料：
半张猪皮
1 颗娃娃菜
6 朵鲜香菇
1 根胡萝卜
做法：
食材：娃娃菜·香菇·肉皮·胡萝卜·葱

调料：花生油·风车粉·盐·特加饭
水发肉皮加料酒·水滚煮5分钟·捞出冷水浸透
胡萝卜整根切斜刀·竖起来在切片
白菜只要菜杠子·切块和胡萝卜一起清洗·放一起
香菇洗净去根蒂·斜片刀一切二·在半片斜刀打片
烧一锅热水·放入香菇
水开加入白菜·肉皮·胡萝卜
煮30秒捞出
锅洗净·热锅烧油·放葱段
加入所有食材·炒一下·放少许盐·和半调味勺鸡精
大火加锅盖·1分钟
风车粉一调羹·放口汤碗内·加水抓匀
打开锅盖·把菜煸炒均匀·用汤勺舀一勺拌匀的风车粉·加入锅里按顺时针快速翻炒·另一手加香油点滴
出锅装盘了·鲜嫩多汁的白菜肉皮做好了
避风塘虾
简单好吃，香甜酥脆
用料：
北极甜虾500克
玉米淀粉
蜂蜜
海鲜酱油
白糖
做法：
甜虾裹淀粉，最好一个虾一个虾的沾淀粉，这样比较容易裹匀
入油锅炸，炸至酥脆，不会掌握火候的话，可以复炸一次
锅中留底油，放海鲜酱油，一勺糖，两勺蜂蜜
虾入锅与酱汁翻炒均匀后出锅
大力水手菠菜面
和小朋友一起做面条，是一件很幸福快乐的事^_^
用料：
面粉
做法：
洗菜
榨汁
大功告成
自制无添加酸枣糕
酸枣糕开胃可口
用料：
酸枣10斤枣
两个南瓜
4斤白糖
50片新鲜紫苏
50g辣椒粉
200克（可有可无）芝麻
500克糯米粉
做法：
酸枣洗干净
加水煮至开裂即可捞出沥干水份。祛除酸枣核，剁成碎泥。南瓜剁碎🎃蒸熟祛除多余水份。上面所有食材放到一个大盆子里搅拌均匀。
均匀摊平到盛装酸枣糕的容器内晒两天翻面再晒两天就可以了
晒半干后剪成这样的小长方形就可以了。上图是我在晒制的时候上面盖有一层纱布网，我揭开纱布网拍的照片！盖上纱布网是为了防止苍蝇飞来飞去。这样干净又卫生！
红烧肉卤蛋
用料：
300克五花肉
3-5枚鸡蛋
2颗八角
1块桂皮
1勺老抽+2勺生抽酱油
1小把冰糖粒冰糖
淹没肉为准花雕酒
做法：
锅内不放油中火煸炒五花肉至两面微黄出油（约2-3分钟）
倒入酱油、冰糖和花雕酒翻炒并煮开
煮开后用小火加盖焖煮20分钟
20分钟后翻拌酱汁，倒入鸡蛋拌匀
继续炖煮半小时，汤汁减少后开大火收汁
汁水不要收太干，拌饭和鸡蛋沾着吃风味更棒。
草莓果酱夹心麦芬蛋糕
用料：
2个（精确到110克全蛋液也可以）鸡蛋
110克低筋面粉
2.5克泡打粉
70克（充分软化）黄油
1克盐
60克糖
2克香草膏
30克奶粉
40克草莓果酱
做法：
黄油室温软化后，分别加入砂糖，香草膏，电动打蛋器开一档，充分打匀。
烤箱180度预热
分三次加入全蛋液，每次都要充分搅拌。
所有粉类混合后，过筛加入，最好分次加入，避免有颗粒，刮刀拌匀。
把蛋糕糊跟草莓酱分别装入两个裱花袋。
蛋糕糊填满纸杯底部，绕着杯子内壁挤三圈，中间放草莓酱
中间空的地方填入草莓酱
用蛋糕糊封口，不要露出草莓酱
每个纸杯蛋糕糊65克左右 草莓酱10克
烤箱180度，烤30分钟即可。
出炉刷糖水，水90克加10克糖煮沸，刷子刷上蛋糕后，冷藏。
有需要挤奶油装饰的，100克奶油加10克砂糖。
我还加了30克草莓酱，调成草莓味奶油顶。
清新脱俗绿豆汤
我们这一到夏天，每天几乎有着35°左右的高温。来点冰绿豆汤缓解下炎热的烦躁，此方子不是高压锅方子！用时一个小时，但是不费力，只花费一点时间就收获一大锅绿豆汤，密封冰箱也是几天口粮啦！
用料：
克绿豆100
克老冰糖65
克纯净水1200
耐心+爱心
做法：
1.洗净干绿豆，多洗几遍，你会发现绿豆挺脏的！
2.水，绿豆，老冰糖放锅里，大火🔥煮开，立马上盖开火，闷20分钟左右，（我用的是不锈钢锅）
3.时间到再开火煮，煮开再关火闷20分钟左右吧。重复此步骤到你的绿豆开花！

冷却后密封冷藏，每天午后来一碗，爽！
当当当～～每颗绿豆笑开花😄
家常土豆炖牛肉
大人小孩都特别喜欢吃的味道，超级下饭哦。
用料：
300克牛肉
1个土豆
1个洋葱
适量盐
适量酱油
2勺料酒
1根胡萝卜
1个红薯
1根大葱
3勺番茄酱
1个番茄
4个干辣椒（小）
做法：
葱，干辣椒，蒜切片备用。
西红柿，洋葱切块备用。
牛肉切块备用。
红薯，土豆，胡萝卜切块备用。
牛肉焯水2分钟捞出备用。
加油热锅，下葱、蒜辣炒味，下牛肉翻炒至6成熟，下番茄、洋葱，番茄酱，下调料翻炒，下土豆、红薯、胡萝卜、海鲜酱油、蚝油翻炒，加水没过菜，盖锅盖中火炖15分钟以上。
收汁出锅。