xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒲烧带鱼
用料：
带鱼
姜
花椒
盐
糖
料酒
酱油
面粉
调味料
做法：
带鱼处理干净内脏，去头，去尾，切小段儿
放入姜片、花椒、盐、糖、料酒、酱油，腌制15分钟左右
腌制好的带鱼两面均匀的涂抹面粉，轻轻拍打，去除多余的面粉
锅里放底油，7分热把涂抹好面粉的带鱼放进去，煎至两面金黄（煎好一面，再煎另一面）
煎好的鱼，摆进锅里，倒入调味料，小火烧至汁浓浓的，就好了（中间要翻一次面）
椰香蜜豆蛋糕
一瓶椰浆剩了一些，就想到烤个长条蛋糕，结果很满意！味道超棒！值得拥有！
用料：
100克低筋面粉
1个鸡蛋
40克糖
50克黄油
70克椰浆
2克泡打粉
50克蜜豆
适量椰蓉（表面）
做法：
细砂糖，液态黄油，椰浆，鸡蛋放入盘里搅匀
筛入低粉和泡打粉翻拌无干粉
加入蜜豆稍拌匀
入模（23*5*6）
表面撒适量椰蓉
170度25-30分钟
表面金黄即可出炉
脱模
晾温切片
凉了微波10-15秒便可恢复松软口感
黄金鱿鱼卷
色泽金黄，酥香脆嫩。油炸时油温不要过低，以免面包糠脱落。
用料：
400克新鲜鱿鱼
1个鸡蛋
适量面包糠
适量面粉
适量淀粉
500克实耗80克食用油
3克五香粉
3克精盐
3克白糖
做法：
将鱿鱼处理干净，切成圆圈状；鸡蛋打散备
将面粉和淀粉加适量水调匀，放入鱿鱼，加入盐、糖、五香粉拌匀，然后沾裹鸡蛋汁及面包糠
锅内热油，放入鱿鱼卷炸至金黄，捞出沥干即可
最鲜快手菜-蒜蓉粉丝干贝蒸娃娃菜
这道菜好鲜！
用料：
1颗小娃娃菜
1小把龙口粉丝
#碗汁儿
1小勺白砂糖
半小勺盐
1勺生抽
两勺鸡汤
半勺耗油
15g左右干贝
#炸金蒜
8-10瓣蒜
两勺油
做法：
先来泡发干贝，大概1个小时左右
切蒜末
娃娃菜切小块
调碗汁儿，放置10分钟左右
锅烧热后，倒入油，大概两成热左右倒入蒜末
煸炒至金黄色后盛出待用
碗汁儿煮开
泡软的粉丝码上一小把在盘子底部
放上娃娃菜、干贝
浇上碗汁儿
水开后大火蒸5分钟左右
最后再撒上青红椒碎就ok啦，粉丝吸饱了鲜美的汤汁，真的好吃！
双色花馒头
喜欢南瓜，全身都是宝，作用多多，能做美味佳肴，能解喉毒，能做天然色素，能美容……
用料：
黄面团
200克中筋面粉
35克糖
25克南瓜片
70水
2克酵母
1克盐
白面团
200克中筋面粉
35克糖
88克温水
2克酵母
1克盐
做法：
25克南瓜加70克水用水果机搅成南瓜汁，然后和其它食材和成黄面团。白面团所有食材也和成白面团，发酵15分钟。
然后排气揉光滑后分成每个20克的小面团，松弛10分钟。
然后搓成28cm长条。
然后两色面条绞成麻花状。
然后打一个结。
然后再从下边向中间空隙穿起
然后反过来再把接口平行相接合上。
然后成花环形
然后放蒸锅第二次发酵20分钟(夏天)如是冬天要最少30分钟或再长的时间，主要看气温。
然后冷水上锅，开大火上汽后蒸15分钟，然后关火再闷最少5分钟，然后摆造型拍照啦~
黑糖摩卡奶香椰蓉蔓越莓月饼
喜欢黑糖独有的炭烧味，今年特意熬制了黑糖转化糖浆，第一次尝试着做了回黑糖月饼。这款月饼的饼皮灵感来源于卷卷控的黑糖摩卡卷，因为吃了那么多卷卷的昊宝居然喜欢的不得了，吃了两头切下来的边角料后就一直急不可耐地等我拍完证件照后好能再吃上一块…😂
        黑糖浆刚熬出来的时候尝了一下，味道有些奇怪，说不上来的口感，少了黑糖炭烧的香气，却多了些许酸涩感…怀着很忐忑的心情想这黑糖月饼能好吃嘛？
        时间是最好的治愈，对转化糖浆来说也是😄，当存放了二十来天的黑糖浆从瓶中流淌出来的那一刻，糖浆的状态非常的美妙，就如黑缎子一般，光亮丝滑、连绵堆叠…非常浓郁的炭烧味，扑面而来，太让人欣喜了！整个的包制过程都享受着黑糖浆独特而又美好的香气…
     饼皮里加入了可可粉和纯黑咖啡粉，黑糖摩卡的饼皮也是非常好吃的，所以这款63克月饼饼皮和馅的比例用到了4:6…
        椰蓉一直是传统月饼常用到的食材，椰蓉和蔓越莓更是一对好拍档，满满椰奶醇香的椰蓉，混合着酸酸甜甜的蔓越莓，口感的层次感脱颖而出…这次的椰蓉用到了全脂椰蓉，有着浓郁厚重的椰香，搭配了奶黄馅，整体口感改善了不少，不会出现不易成团、口感偏干的弊端…椰浆、椰油的加入，让椰香味分外突出…馅料真的好香、好香，让人忍不住滴想偷吃…😄😄
        最近经常有友友问皮馅比例的事，在这里补充一下吧，如果做80克月饼，皮24克，馅56克。75克月饼，皮23克，馅52克。50克月饼，皮15克，馅35克…
用料：
饼皮
182克中粉
18克法芙娜可可粉
4克纯黑咖啡粉
133克黑糖转化糖浆
57克无味植物油
5克枧水
奶黄椰蓉蔓越莓馅
4个鸡蛋
80克白砂糖
150克椰浆
90克淡奶油
40克奶粉
100克低粉
50克黄油
20克椰油
150克全脂椰蓉
50克蔓越莓
蛋液
一个蛋黄
1/4蛋清
10克淡奶油
做法：
将料理盆置厨房秤上，依次称量加入黑糖转化糖浆、枧水、无味植物油…
用大手抽搅打至充分乳化…
筛入中粉、可可粉、纯黑咖啡粉（犯了个低级错误，蛋抽忘了取出来，还以为自己在做蛋糕呢嘛）…
用硅胶铲切拌、压拌均匀或者带一次性手套抓、捏均匀…
拌匀后放保鲜袋中静置2小时以上…
在饼皮静置过程中，开始准备馅料。称量好椰蓉、蔓越莓切碎…
将料理盆置厨房秤上，磕入鸡蛋、加入白砂糖…
用手抽搅打均匀…
加入椰浆、淡奶油，筛入低粉、奶粉…
用手抽搅打均匀…
过筛…
将麦饭石锅置燃气灶上，开小火，加入黄油、椰油，用硅胶铲不停的搅拌…
直到凝固、开始抱团(需要点耐心)…
加入椰蓉和蔓越莓…
继续翻炒，直至完全抱团呈略干的状态…
做的是63克的月饼，将馅料平均分成16份，一份38克，团圆…
饼皮平均分成16份，每份25克…
团圆…
取一黑糖饼皮置手心里…
用另一手掌摁扁（边缘略薄些）…
将馅料置中…
换手翻转，将饼皮顺滑贴住馅料…
封口向上，利用虎口慢慢向上推…
皮很油滑，特别好操作…
封口…
双手团圆…
全部包制完成，开始上下火210度预热烤箱…
取一饼胚双手搓成圆柱状…
放烤盘合适位置用磨具压模，压模时垂直用力，用力均匀，且不可出现高低面、棱角不分明、图案线条不清晰的现象来影响颜值…
用喷壶略喷点水雾，置烤箱中层200度定型5分钟…
烤制空档，配好蛋液，出炉冷却5分钟后轻刷蛋液…
继续送入烤箱上下火中层180度烘烤15分钟，取出置晾网架晾凉…
同样的方法烤完另一盘…
每一个都很完美…
来张特写，是不是跟刚出模具时一样美腻…
宝宝奶酪棒
用料：
3片（大概36g）奶酪片
150克牛奶
15克砂糖
10克吉利丁
做法：
准备好材料，奶酪品牌随意，选择切达奶酪🧀️我用的是安佳
牛奶，砂糖，奶酪片，放入锅中，小火加热，搅拌到奶酪完全融化，不用烧开，全部融化后就离火
吉利丁用冷水泡软备用
奶酪液稍凉一点，大概50度左右，加入泡好的吉利丁，搅拌至完全融化，混合均匀
将奶酪液倒入模具中，如果没有模具就倒入碗里，饭盒里都行，切着吃！放入冰箱冷藏（⚠️是冷藏，就是保鲜，别冷冻）大概2～3个小时，完全凝固后脱模
做好的棒棒奶酪🧀️
放入保鲜盒中，密封好，尽快食用
烤脑花豆腐（烤箱）
在上海和重庆吃过的脑花豆腐，一直念念不忘！原来脑花和豆腐如此配！
用料：
0.5盒内酯豆腐
2付脑花
两瓣蒜末
1勺6月香豆瓣酱
少量牛油火锅底料
一小把花椒麻椒
3个小米椒
1根小葱
50克黄酒
4片姜
做法：
1.脑花洗净，黄酒兑水，泡1小时
2.脑花冲清水，待用
3.锅中烧油，小火，下火锅底料，一勺豆瓣酱，蒜末，姜片然后将混合物倒进碗里
4.铺脑花，内酯豆腐，撒一些孜然面，辣椒面在最上面
5.锅中下油（油的量需要正好没过脑花和豆腐），小火，下花椒麻椒，捞出。大火热油，淋在孜然面，辣椒面上
6.入烤箱，250度25-30分钟。
7.最后撒小米椒，小葱。烧热油，淋上，出锅
养阴润肺降燥（玉竹沙参）汤
秋冬季比较干燥，特别有时候喉咙还会有点不舒服的时候，大家都喜欢煲点汤滋润一下，这款汤煮出来不仅好喝，而且很滋润，让你喝完感觉整个人都润润哒！
用料：
25克沙参
30克玉竹
9克百合
13克莲子
6克枸杞
1小朵雪耳
8克麦冬
适量鸡或猪骨
做法：
这玉竹很好！湘玉竹：我忍不住多说几句：本草便读记载，唯玉竹甘平滋润，虽补而不碍邪，故古人立方有取乎此也。什么意思呢？就是玉竹滋润脏腑，而又不会让脏腑燥或者凉或者湿，非常的平和。
大家都知道脾最怕湿，但是玉竹滋润脾脏又不会让它很湿。
这个概念就是我们平常脸上抹润肤露，有些润肤露会很黏，但是玉竹这个润脏露，抹了之后刚刚好，让脾很舒服，清爽！对，就是清爽！
这么好的东西，你说身体喜不喜欢？可喜欢呢！所以大家开的名方，经常会见到玉竹。
玉竹，是我们的好朋友~我们要一起爱它，让它滋润我们的身体吧！这是对它最好的爱（物尽其用是它最好的归宿）
美味营养汤煮好啦！
蒸米糕
用料：
一斤大米
适量根据自己喜欢白糖
3克酵母
2克小苏打
做法：
大米洗净，泡半天
图片水有点多了多，我后面有倒了些，水摸过大米一点就好
如果太稀就适当加点面粉调成图片那样拿起落下有纹路，然后加入酵母少量白糖发酵像做包子一样，米浆膨胀很多气泡，然后在加入小苏打和自己喜欢的甜度的糖量！想要加快发酵就是把真个盆放在60度的温水中一个多小时就会发酵完成
我用做蛋挞这个杯子装，每个杯子记得刷油，这样煮熟好脱模
水开上锅蒸10分钟左右，判断熟没熟，可以用筷子戳一下，筷子没有生浆粘住，就是熟了！
蒸好的样子，这次比较漂亮没有从中间开裂，喜欢就自己动手吧！
疙瘩汤
用料：
4个鸡蛋
300克面粉
适量盐
适量白菜叶
适量木耳
 80克虾仁
适量蒜
10克蚝油
5克味极鲜
5克香油
做法：
白菜叶撕成小片，木耳泡发切碎，蒜切片待用。
取适量面粉，先打一个蛋进去，沿一个方向一直搅，搅成小疙瘩，如果还有干粉，再加个鸡蛋，搅至无干粉。
起锅加油，把蒜放进去炒出蒜香，加入白菜木耳虾仁，虾仁变色时加入蚝油，味极鲜，加水，放盐。等水开，慢慢加入面疙瘩，加的时候注意搅拌，否则会变成一大团面疙瘩，飞两个鸡蛋进去即可。
芝士猪肉卷
面包糠
用料：
200g猪里脊
一只鸡蛋
适量盐、糖、生抽、生粉
适量马苏里拉丝
一条蟹柳
适量面包糠
做法：
猪里脊切薄片，用松肉锤拍松后，用盐糖酱油生粉加腌20分钟
蟹柳撕开，加马苏里拉丝，卷成猪肉卷（马苏里拉丝要尽量多，可以加入少量糖，口感更好）
包好的猪肉卷放冰箱冷冻20分钟。千万不能冰太久
用鸡蛋，生粉调浆（粉浆调得粘一点炸出来更脆的，一只小鸡蛋，➕5茶匙生粉）；裹上粉浆、面包糠，油烧热后，中小火炸到金黄就可以啦
新手零失败樱花🌸酸奶慕斯
这个特别的春天只能呆在家，让眼睛去旅行！幸好美食相伴，不负这大好春光！
用料：
250克老酸奶
200克全脂牛奶
80克樱花奥利奥
40克黄油
10克细砂糖
10-15克吉利丁粉
5.颗新鲜杨梅碎
做法：
奥利奥饼干碾碎！加入40克溶化的黄油！放入6寸活底蛋糕模具，用勺子压实，进冰箱冷藏！
牛奶加入糖，吉利丁粉搅匀，小火加热，溶吉利丁粉，搅匀！关火，加入老酸奶搅拌均匀！
加入杨梅碎和奥利奥碎，拌匀，倒入冷藏好的蛋糕模具中！放入冰箱冷藏4小时或过夜！
用条热毛巾敷在模具四周，脱模，筛入奥利奥粉，老酸奶一小勺放面上，装饰水果放酸奶上！各种拍照！发圈！开吃！
纯手工自制炼乳
香甜浓郁的炼乳是做甜品少不了的原材料，超市里都有现成的卖，不过看一下配料表，就会发现超市的炼乳都不是牛奶提炼的，而是乳粉，糖和油脂香精等调制出来的，有好多添加剂；其实自己在家用纯牛奶就能自制美味无添加的炼乳，绵柔香甜，奶味浓郁，搭配面包、馒头瞬间提升口感；学会它再也不用去超市买啦，健康零添加，做好放入冰箱冷藏，随取随吃，干净又卫生！现在都主推纯手工啦，所以蓝小姐看到赶紧把做法分享出来给更多在意健康在意无添加的小伙伴们^_^
用料：
120克白糖
两盒（500克）牛奶
做法：
1. 不锈钢或者不粘锅中倒入120克白糖、500克牛奶；

2、一边加热一边搅拌，煮至沸腾，白糖融化；
3、转中火继续搅拌；

4、搅拌至牛奶中水分逐渐蒸发，变得微微浓稠的状态，即可熄火，因冷却后会变得更浓稠，所以这一步也不要熬得太干；
5、装入小容器中放一边晾凉，晾凉它的浓稠度会增加，至提起呈现慢慢掉落状即可。
做好之后可以放冰箱冷藏，想吃时取出即可。（无添加无防腐，尽量一周内食用完）
香辣卤鸭脖
用料：
1000克鸭脖
1把花椒
30克生抽
25克老抽
3片香叶
4个八角
2块桂皮
30个干辣椒
1克盐
10克冰糖
6片姜
200毫升开水
做法：
去皮鸭脖子过开水，主要是去腥，可以加点姜片，浮末撇出，煮一分钟捞出控水待用
电饭煲底部铺一层姜片
把鸭脖子放进去，放花椒八角桂皮香叶，辣椒，生抽老抽，盐，冰糖，然后加入200毫升开水，翻拌均匀
电饭煲按两次稀饭模式，第一次好了要翻拌一下，再按一次稀饭模式就可以了
卤好后把鸭脖子都盛出来，风干一个小时，再放汤汁里浸泡12小时，大功告成了
浸泡后更入味，可以切成小段摆盘，不错的下酒菜
【健康沙拉菜】胡萝卜毛豆爽口沙拉
日常记录。

带橙子味的沙拉菜，很爽口、很夏天。
用料：
用料：
1把毛豆粒
1把小番茄（红色、黄色
1根中号胡萝卜
1小把香菜
1勺百里香干
1勺黑芝麻
酱汁：
半个新鲜橙汁
半个新鲜柠檬汁
3汤勺橄榄油
1小勺姜粉
适量海盐
适量蜂蜜
做法：
①  取一奶锅加适量水煮开，放入海盐放入毛豆粒，煮熟捞出浸泡冰水保持颜色翠绿，后续捞出沥干水分，放沙拉碗内备用。
②  小番茄一把，洗净切小块放于沙拉碗内。
③  胡萝卜用旋转卷刀卷成圈圈，放于沙拉碗内。

① 酱汁：新鲜橙汁半个量、新鲜柠檬汁半个量、橄榄油3汤匙、姜粉1小勺、海盐适量、蜂蜜适量，搅拌均匀后倒入沙拉碗内。
② 所有食材和酱汁翻拌均匀，再撒上一把香菜、百里香干和黑芝麻，冷藏静置半小时以上。
Enjoy～
清炒茼蒿-格瑞美厨GOURMETmaxx
用料：
1大把茼蒿
25ML油
适量葱末
适量蒜末
20克生抽
适量盐
做法：
茼蒿洗净，切成4-5厘米的段，葱姜准备
杯内安装搅拌勾，使用量杯，倒入25毫升油，放入适量葱末蒜末。
设置【2分钟 120度 L档】爆香。
加入茼蒿，生抽，盐，设置【4分钟、120度、L档】烹炒即可
完成了，盛出
美味
菠萝🍍炖鸭
鸭肉都比猪肉便宜。又遇上菠萝开始上市，这两个是最佳搭配，鸭肉的肥美遇上菠萝的酸甜，这味道最开胃，最下饭。
用料：
半只大约两斤土鸭
半个菠萝
5片姜片
2克盐
20克冰糖
1个八角
一小片桂皮
2片香叶
2勺生抽
1勺老抽
做法：
菠萝切块用盐水泡一下沥出来，备用
鸭肉焯水，捞出来，沥干，热锅放一点点油，冰糖放油里待溶化，然后放入姜片爆香，倒入鸭肉翻炒。
炒到鸭油出来，鸭肉有点金黄色。然后放入菠萝，继续翻炒。
加入生抽2勺，老抽一勺，继续翻炒，待鸭肉上色后，倒入适量热水，大概没到三分之二的肉，开大火炖。
大约炖20分钟左右，大火收汁，装盘，撒上葱花。完成！
酸菜黑鱼
用料：
1包酸菜包
500克黑鱼
各一生姜，大蒜，糖，料酒，油
做法：
把酸菜包打开放在锅里，加两碗水，加料酒，生姜，大蒜，糖烧开
加处理好的黑鱼（去鳃及内脏，再切成块状，但要连着）
烧开后改小火烧个15分钟左右出锅
学会这款【舒芙蕾】不用去甜品店啦
妞说下午茶想吃酸奶蛋糕，但是耗时比较长，老母亲偷懒做了舒芙蕾，怀着不安的心等待小主子的点评，因为还记得之前小主子吃了甜品店里的，评价是：不怎么好吃…
可是结果是，我连拍照的机会都没有，竟然被吃的差不多了，还预约了下周末继续同款哒！
很嫩很嫩，像初生baby一样[憨笑][憨笑][憨笑]
用料：
2个鸡蛋
20克糖
30克低筋面粉
30克牛奶
4滴柠檬汁
做法：
材料依次准备好，图中忘了把柠檬汁拍进去
蛋清和蛋白分离，记得盘子一定要无水无油的哟
蛋黄中加入牛奶搅拌均匀
放入低筋粉搅拌均匀，一定要细腻可流动性哒！
1、我偷懒了，面粉没有过筛，所以在搅拌的多少一定要搅拌均匀
2、因为每种面粉吸水性不一样，所以牛奶的多少按照实际的来，具体蛋黄糊的状态可以看下面的视频
就是这样，提起打蛋器蛋黄糊是流动性哒！
搅拌均匀以后可以放冰箱一会
在蛋清中加入4滴柠檬汁，然后分2次倒入白糖，把蛋清打发至冒尖！
1、在搅拌蛋黄糊是可以先把蛋清放在冰箱冷藏，蛋黄糊做完了也可以放入冰箱冷藏
2、加入柠檬汁是为了去蛋腥味，如果没有可以加入白醋，或者不建议的亲也可以不加哟
从冰箱中取出蛋黄糊！鸡蛋最好是家养或者那种初生蛋，蛋黄糊颜色很漂亮
先把一半的蛋白用刮刀放入蛋黄糊中，用切拌的手法快速搅拌均匀！
再把搅拌均匀的蛋黄糊倒入另外一半的蛋白中！
1、注意用刮刀搅拌是动作要快，要轻，最好用自下而上的切拌手法，避免消泡太多，成品不高
混合好后，锅预热后开最小的火，用一个比较大的勺子舀一勺放进锅里
然后再上面舀一勺小一点的叠加起来
盖上锅盖大概4分钟左右，具体看自家锅的导热性能！
然后翻面再一分钟，关火闷30秒，出锅！
在成品上撒一些糖霜或者奶粉也行，也可以淋一点酸奶，你想怎么来就怎么来哟！
来不及拍照，成品已经被小主子消灭的差不多了，下次补图😄

叮铃铃铃，下课啦…
芒果汁
之前去大卡司都是点一杯芒果冰沙，觉得有点小贵，一直想自己在家榨的喝，后来入手了一个小熊料理机，第一次试就成功了
用料：
1个芒果
500ml饮用水
4小块冰块
做法：
芒果切小块，加水加冰放料理机里面开2档打1分钟左右就可以了。
金枪鱼千岛酱芥末沙拉
用料：
1罐金枪鱼
半勺芥末
20克玉米粒
1根黄瓜
1个（去皮）西红柿
1颗生菜
2勺千岛酱
做法：
黄瓜，西红柿切小块，然后将其它用料拌在一起，最后放冰箱保鲜，吃的时候再拿出
肉松蛋糕卷（附详细的卷蛋糕卷视频）
用料：
60克牛奶
40克玉米油
60克低筋面粉
4个（带壳每只约60克）鸡蛋
45克细砂糖
适量肉松
适量沙拉酱
适量香葱
3克柠檬汁
做法：
备齐所有原料  蛋黄蛋白分离，蛋白放到无水无油容器送入冷冻室（结冰的地方）。
牛奶和玉米油搅拌至乳化，这里需要注意的是动作要温柔些，可以画圈儿搅拌，乳化好的状态有些粘稠感。
筛入低粉，＂一＂字型搅拌至无干粉，注意动作要轻，不要让面糊起筋。
加入蛋黄继续搅拌均匀
搅拌好的面糊略显黏稠，光滑而细腻。
从冰箱取出蛋白，这时盆边缘有一小圈儿薄冰
加入柠檬汁，打至起泡状，一次性加入所有白砂糖
先高速后低速打至湿性发泡稍过一些（此时预热烤箱170度）
取三分之一蛋白与蛋黄糊搅拌均匀，动作要轻而快。
把剩下的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀
把搅拌好的面糊倒入28x28金盘，抹平表面震出气泡后均匀的撒一些肉松与香葱。
送入烤箱，中下层170度烤23分钟。温度视自家烤箱而定，时间可以在20至25分钟。
出炉震出热气后脱模放凉。
上下切边后，在反面均匀的涂抹一层沙拉酱。
撒上厚厚的一层肉松。
卷起来用油纸包好，放入冰箱冷藏两小时以上，过夜更好。
表面美美滴
借助擀面杖连同油纸一起往前卷，一边卷一边用擀面杖卷起油纸，并向自己的方向收紧，一直到蛋糕卷完成。
然后按住下面的油纸，用钢尺调整蛋糕卷，收紧到左右对称。
卷起油纸包好，送入冰箱冷藏两小时以上。
超补钙的芝麻花生小小酥
用料：
245克花生
200克黑芝麻
190克白糖
285克黄油
500克低筋面粉
1克（可不加)泡打粉
4个蛋黄
2个蛋黄液
做法：
备齐材料 忘了拍蛋黄了😂 熟黑芝麻我用破壁机榨碎了 （也可以略过这部） 花生用擀面杖敲碎 低粉和泡打粉搅拌均匀
黄油隔水融化 
黄油化好了趁余温加白糖搅拌均匀 
加四个蛋黄搅拌好
加入花生碎和黑芝麻搅拌均匀
分三次筛入低粉
搅拌均匀盖上保鲜膜放置冰箱冷藏15分钟
捏成15克的小球 烤箱160度预热10分钟
再用食指稍微按扁
取两个蛋黄打匀 刷上蛋黄液 可以撒点芝麻会更好看（还有一半我没刷蛋黄液 成品也很赞哦 ）入烤箱上下火150度烤25分钟
 酥脆的小点 好吃的停不下来😍
山楂玫瑰花苹果酱 by pink-rabbit
家里有许多苹果没人吃，就琢磨着来熬点苹果酱。单一的苹果酱又觉得没意思，就再买了点山楂来一起熬。中途又想起家里还有一些玫瑰花茶没用完，于是也加了进去。嘿嘿，这个搭配效果不错👍成品色泽红润，味道酸酸甜甜，还飘着玫瑰花香😁

开个菜谱记录一下用量。
用料：
1000克苹果+山楂（3:1） 净重
900克（苹果带皮）
300克（山楂带皮）
300克老冰糖（水果的30%）
10克柠檬汁（选择添加）
500克清水
50朵玫瑰花茶花苞
做法：
【制作流程】
干玫瑰花苞去蒂、去芯，剥成一片一片的花瓣，只留用红色的花瓣。

新鲜苹果、山楂洗净，带皮切成宽5mm的小块、放入厚底不锈钢锅中。
⚠️如果不喜欢最后成品有明显的苹果块的话就把苹果剁碎或者用料理机打碎。

在锅中➕加入冰糖和柠檬汁后开始熬煮。
先小火（600W）翻炒至苹果稍微变软、出水，稍微调大火力（900W）继续翻炒至不再出水、呈粘稠状，➕加入清水，调大火力（1200W）煮开，再调成小火（600-300W），➕加入干玫瑰花瓣，搅拌均匀，继续熬煮至收干水份呈粘稠状即可。
⚠️熬煮时需根据情况不时用刮刀搅拌，防止糊底。
⚠️菜谱等量操作的话花时70-80分钟。一定全程小火熬煮！
苹果变软、开始出水的状态。此时可稍微调大火力（900W）继续翻炒。
熬好的果酱。水份基本收干，呈粘稠状。
熬好的果酱可装入玻璃密封瓶倒扣，冰箱冷藏保存。我喜欢用小保鲜盒分装后冷冻保存，食用时提前一晚取出冷藏解冻即可。
法国杏仁薄饼
朴素经典的法式杏仁饼干，还有淡淡的肉桂风味…

照着食帖上的方子做的，家里没有中筋粉，我是按高筋4:低筋6的比例混合而成的，有中筋粉的直接用就好啦！
原方里的肉桂粉，因为不太喜欢这味就没有加，后期对成品也不影响，只是没有肉桂香而已🤗
用料：
330g中筋面粉（过筛后）
1g小苏打
110g黄油
280g粗拉红糖
3g肉桂粉
50ml水
85g杏仁片
做法：
烤箱预热160度
混合面粉及小苏打
将黄油、肉桂、水混合，小火煮至黄油融化即可，不用煮沸。
加入红糖，搅拌均匀后关火，保持红糖仍呈颗粒状，倒入杏仁片，放凉至室温。
将混合好的粉类倒入放凉的杏仁黄油混合物里面并搅拌均匀，揉成面团，将面团擀平，放入冰箱冷冻至可塑形即可取出，取出后切块，双面各烤10分钟，取出后冷却即可食用。
在家炸的大鸡腿
家用健康油、放心油，炸的酥酥脆脆！昨晚看炸鸡腿的吃播，今儿就忍不住自己做起来了！
用料：
2只鸡腿
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量料酒
适量盐
适量酱油
适量花椒
适量玉米淀粉
适量鸡蛋液
适量玉米屑
做法：
鸡腿洗净，用（黑胡椒粉＋孜然粉＋辣椒粉＋料酒＋盐＋酱油＋花椒）腌3个小时，腌之前用牙签戳一戳鸡腿，戳一点小眼儿方便入味儿
腌好的鸡腿，按照①玉米淀粉②鸡蛋液③面包屑的顺序，沾均匀，成品如图
热锅大火烧油（我用的小锅所以看上去很满）油热下鸡腿
单面炸至图中变色状态，翻面炸另一面
双面均炸至变色后，转小火慢慢炸，炸至图中金黄色后捞出，沥油
好啦！喜欢吃孜然的，可以再撒一点孜然粉～
银鱼蛋汤
味淡鲜美，色泽清新。一定要烧开汤汁后再倒入鸡蛋，否则会有蛋腥味。
用料：
50克干银鱼
2个鸡蛋
15克榨菜
80克韭黄
1小块生姜
适量淀粉
20克猪油
15大匙高汤
1小匙胡椒粉
1小匙精盐
0.5小匙味精
做法：
干银鱼泡软洗净沥干，榨菜洗净切细丝；韭黄洗净切段；鸡蛋打散；生姜洗净切丝
锅内放猪油，烧热，稍煎一下银鱼，放入榨菜丝、韭黄段、生姜丝、高汤，煮10 分钟，加精盐，再缓缓倒入鸡蛋
用味精、胡椒粉调味即可
辣味鲜虾炒面
最爱各种炒面，一次能吃下一大盘，偶尔的一次丢进了几只大虾发现出乎意料的好吃~
方子是做两大盘的分量
用料：
300克鲜虾
一头大蒜
2个尖椒
2~3个干辣椒
一小片姜
一个番茄
适量面条
1~2大勺味极鲜酱油或者生抽酱油
适量盐
适量糖
适量食用油
做法：
鲜虾去皮，挑去虾线，切成段，尖椒切丝，番茄切小粒
锅内加入适量油，小火加入蒜瓣，干辣椒，姜片爆香。再大火加入青椒炒至青椒发软，加入番茄粒和虾段翻炒，并加入酱油，盐，糖调味
加入煮到9分熟的面条翻炒，尝一下若偏淡的话就再加些盐。
炒至面条熟透后关火出锅开吃~
古早味蛋糕（蒸烤箱版）
喜欢烘焙，喜欢这个过程！疫情期间，闲来无事，就琢磨着吃呗！想买蒸烤箱的想法也有些日子了，但不是刚需，也就没着急买。这次疫情，天天在家，于是乎，果断下手。正好也是有活动，所以就买了这款君焙蒸烤箱！蒸花卷，蒸鱼，蒸米饭，蒸的是不亦乐乎！最近非常火的一款蛋糕，古早味蛋糕，口感细腻松软，湿润。于是乎，开做…………呜呜呜
先前用的烤箱做出来的古早味蛋糕，做的漂亮，好吃！新烤箱送来，先从古早味蛋糕下手。总共做了四次，次次不成功，太受打击了。
退货，当时的想法……于是与商家协商，客服小姐姐非常的好，耐心的教我怎么用这款蒸烤箱……然后，然后，就有了这款蒸烤箱版的古早味蛋糕！在这里由衷的谢谢你（卖糕的猫）这个小窍门，就是卖糕的猫悄悄告诉我的哦！嘿嘿😁
用料：
8个鸡蛋
100克牛奶
130克低筋面粉
100克细砂糖
2克盐
80克玉米油
1/4茶匙柠檬汁或白醋
做法：
8个鸡蛋
蛋黄，蛋清分离。这是8个蛋黄
加入100克牛奶。2克盐。
搅拌均匀
80克玉米油
加热到有油丝，关火。
130克低筋粉过筛
过筛的130克低筋面粉倒入，搅拌。
在倒入蛋黄液，搅拌均匀备用
量柠檬汁或白醋的量具
8个蛋清，加入1/4柠檬汁或白醋，打发成大气泡，加入第一次白砂糖（100克白砂糖分3次加入）
打发到细腻，加第二次白砂糖。
打发到有纹路，加第三次白砂糖。
打发到位这个样子，就可以了。
取1/3蛋白糊，倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
在把蛋黄糊倒入蛋白糊中，继续翻拌均匀
烤盘铺好油纸。蛋糕糊从高处倒入模具中
振出气泡，在用刮刀抹平。
烤箱预热150℃，5分钟。烤盘放水1厘米。
把蛋糕糊放入烤盘。150℃，50分钟
这个厨房用纸很关键，叠成细长的厚片！
加入到蒸烤箱的侧面门子上，为了透气。古早味蛋糕成功与否，这步很关键。
君焙蒸烤箱！
出炉喽！
一点也不塌！
来个特写！漂亮吧！完美！
好吃的根本停不下来……吃撑了算！😀😁
我的烤盘是28*23*5中号粉色麦饭石烤盘
2020年4月18日
我用这款温度计实际测量了一下我的君焙蒸烤箱的温度！
实测结果：
150℃上下火10分钟145℃
160℃上下火10分钟155℃
总结：我的君焙蒸烤箱实际温度比蒸烤箱设置的温度低5℃。
仅供朋友们参考！
2020年4月20日
用君焙蒸烤箱。成功！非常的完美
来个切面的！
在来个特写！
蓝莓燕麦酸奶
今天阴晴，颜色偏绿。可能是我窗子没打开的缘故哈哈。调了下。厦门某人送给我的唯一的礼物，在阿甘慢递买的。小长颈鹿都想喝酸奶啦哈哈。
用料：
1勺即食燕麦
1杯酸奶
几颗蓝莓
做法：
步骤很简单，燕麦加进去味道层次更丰富。蓝莓对眼睛好，电脑族可以多吃。
三文鱼肉丸
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的270道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧。
三文鱼具有较高的营养价值，除了蛋白质的含量高，它里面的DHA还有益于宝宝的大脑及视力发育，而且三文鱼的肉质软嫩，刺比较少，很适合给宝宝做辅食。

用三文鱼做成的鱼丸，不仅好嚼柔软，适合帮助宝宝锻炼咀嚼能力，而且还可以冷冻起来，煮面的时候加点进去，是不是既方便又营养~
用料：
60g三文鱼
10g蛋清
8g淀粉
一片奶酪
做法：
准备食材：三文鱼肉，蛋清，淀粉。

PS：我用的60克三文鱼，10克的蛋清，8克的淀粉，做出7个小丸子，比例供你参考。
去掉三文鱼的鱼皮，如果有鱼刺还要把鱼刺挑出来。

PS：如果宝宝对三文鱼的鱼腥味比较敏感，可以用柠檬片腌一小会。
把三文鱼肉切成小块儿。
用刀剁成泥状。

PS：一定要剁到鱼肉有些粘性的状态，比较容易做成丸子。
加入鸡蛋清，并搅拌均匀。（筷子搅拌有难度，可以用手把它们抓匀）

PS：一定要注意，蛋清不是一个鸡蛋的全部蛋清，千万不要放多，否则三文鱼肉无法成团！我用了10克，约为半个鸡蛋蛋清的量。鸡蛋清对蛋清过敏的宝宝可以省略蛋清，用少许清水（4勺左右）来替代。
加入少许淀粉（也叫生粉）。最好用玉米淀粉，其次是其他种类的淀粉，最好不要用面粉，因为面粉的口感会比较硬，有一种死面的感觉。

PS：加淀粉的目的，是为了让鱼丸更容易成型，但千万不要加多哦，只要保证能弄成丸子的形状即可。
加入少许盐调味。

PS：周岁以下的宝宝不加盐，周岁以上的宝宝如果能够接受无盐辅食，也可以不加盐。
搅拌均匀后的样子，是有些粘稠的。

PS：如果搅拌好的样子，比较稀，是很难做成丸子的，所以蛋清或水别加多了哦！
双手来回搓成丸子的形状，如果觉得粘手，别忘记洗洗手再来搓丸子。
最好是提前把丸子搓好，这样煮的时候，也不会手忙脚乱啦~

PS：搓丸子的时候，把水烧上，省点时间呀。
水烧开后，变小火，下入丸子。

PS：变小火，水就不会那么沸腾啦，丸子也不容易散。
少许葱花爆锅，倒入四分之一碗的清水（饭碗），水烧开后下入一片奶酪，奶酪化开后浇在鱼丸上。

PS：关于奶酪的挑选可以在本公众号的后台，对话框处回复“奶酪”来查询。如果买不到放心的奶酪，少加点酱油来做酱汁也可以哈，奶酪不是必须的。
浇了奶酪汁的鱼丸，除了鱼鲜还带着点奶香，味道更好吃呀~
早餐打卡-南瓜米糊
☔️☔️一层秋雨一层凉，下雨天，来杯暖暖的南瓜米糊吧，🍓🍓在忙也要好好吃饭⊙∀⊙？

今天的早餐很简单，🍓🍓水果，🎃🎃南瓜米糊，🐔🐔🐣🐣
虽然简单却很营养
用料：
一小块南瓜
适量水
一些冰糖
1杯大米
适量水果
做法：
因为最近学着拍视频，忘记拍图了😂😂亲们请查看我的视频作品
http://www.xiachufang.com/dish/178772521/
试试可以链接吗！
水果
简单的白水煮蛋
成品
宝塔肉
上海本帮菜的经典
用料：
250克五花肉
二两梅干菜
适量葱姜 花椒
做法：
五花肉煮至6.7成熟
老抽上色，然后晾干备用
油温烧至120度左右下肉把肉皮炸至起泡
如凉水把肉皮泡至起皱，然后入冷藏冻硬便于切片
翻滚切长片不能切断
小心卷还原，入模具加入油炒后的梅干菜，上火蒸一个小时摆盘
老抽，生抽，耗油，鸡精，姜丝，胡椒粉调汁勾芡淋上宝塔
西兰花汆水配盘
三色糙米饭（减肥版）
大家一起健康吃饭吧❤加了红豆，绿豆，小黄米，煮出来的三色糙米饭也太好吃了吧😄关键吃了还不发胖，完美٩😛ི۶
用料：
适量三色糙米
适量红豆
适量绿豆
适量小黄米
适量水
做法：
开始准备材料啦❤
提前一天把米，红豆，绿豆，小黄米混合，洗净后拿水泡着，天热的话记得放冰箱冷藏，防止坏掉。
泡好的米水不要倒掉，煮的时候用，这样米中的营养不会流失，我是放在电饭煲，功能杂粮饭，点开始就可以啦❤
香喷喷的杂粮饭煮好啦。
我弄成一个个饭团，放冰冻，用袋子装好。以后吃的时候拿出来加热一下就可以了。超级方便的。❤
分享我的减肥午餐❤
腊肉炒菜花
自己做的腊肉，好吃的不要不要的，一盘子全吃了，吼吼。最主要是干净，腊肉跟好多菜都很配，今天先炒个菜花!
用料：
一棵菜花
广式腊肉
干辣椒
葱，姜，蒜
一勺酱油
一勺料酒
少许盐
一勺米酒
一小勺辣椒蘸料
做法：
菜花掰成小朵，记得要手掰呦，淡盐水中泡十分钟，洗干净，，，沥干水待用
腊肉温水清洗干净，上锅蒸十分钟
蒸熟后去皮（这个皮上没有毛，所以我没去掉），切成薄片
锅内少许油，，放入切片的腊肉，中火煎出油，盛出备用
油再次烧热后倒入干辣椒，葱段，姜片，蒜片，翻炒出香味，放入腊肉翻炒片刻
倒入菜花翻炒，依次加入酱油，料酒，翻炒均匀，淋一勺米酒盖盖焖三五分钟，看菜花变色即可
少许盐，一定不要多加呦！翻炒均匀，一勺辣椒蘸料，没有可以用少许辣椒粉，翻炒均匀，出锅即可
颜值和味蕾并存的草莓拿破仑
作为甜品铁粉的我，一收到新购入的裱花嘴，我就迫不及待的想做拿破仑了！

没有蓝莓做装饰，其实颜值还是少了那么一丢丢啦😋临时起意，所以顾不得那么多啦！毕竟草莓🍓就已经很有爱❤️了，对吗？

这个方子是两份的量哦～奶油多了点，奶油可以差不多三份了
用料：
2颗草莓
15克细砂糖
150克淡奶油
一小撮（装饰而已）糖霜
两片手抓饼
做法：
先将准备好的手抓饼，去掉四边，把中间部分切成三块，（两片都是一样操作）一份拿破仑刚好一块手抓饼
用叉子在上面戳出小孔，便于烘烤时排气
摆入烤盘中，我家烤箱太小，所以分两次烤😂，180的温度，烤15分钟，最好根据自己烤箱的脾气调整哦～😁
烤到这个程度就可以了，然后冷却一下，不然奶油放上去容易化掉
在烘烤过程中，可以利用这个时间打发奶油，奶油中加入细砂糖，然后打发，耐心很重要哦～
打到差不多就看看奶油打发的程度，打到这样（如图）上面会有弯弯的尖头就可以啦～
然后将奶油装入裱花袋中，选择自己喜欢的裱花嘴款式，就可以裱花啦啦啦啦啦啦啦
就这样裱三层就可以咯！
最后拿一颗草莓对半切，按照自己觉得好看的方式摆放在奶油上，（有蓝莓的话就放两颗），最后撒上糖霜即可！
最后美美的拍个照📷，吃起来吧🥰🥰🥰
椰香玉米浓汤/Coconut milk corn soup
最近在翻阅柏林的生活方式博主Simone Hawlisch的《Stay For Breakfast》（中文名：为早餐停留）里面有一道玉米汤我觉得很适合当下的天气做。尝试了一下，味道竟真的可以，分享给大家。
用料：
1个黄洋葱
1瓣蒜
2tbsp初榨橄榄油
180g甜玉米粒
1tbsp面粉
400ml椰浆
500ml水
1tbsp白味增
适量海盐
适量黑胡椒
少许青柠汁
做法：
洋葱切丁，蒜挤成末
橄榄油下锅温热，加洋葱、蒜末炒制微泛焦糖色。
加入玉米粒，撒上面粉，搅拌一会。
加入椰浆、水、白味增煮沸后小火煨15min。
出锅前放海盐、黑胡椒、青柠汁调味。表面淋上橄榄油、香料菜（我用了豆芽苗）美丽加分。
八宝菜
八宝菜，是浙江人过年餐桌上必不可少的一道凉菜。从除夕当日一直吃到大年初七。
每家都有不同的配方。
从小到大吃过很多次妈妈做的八宝菜。
长大后，我也按照妈妈的配方，把家的味道一直延续下去。
我们对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。
而关于食物的传承，恰恰是在最平凡的生活里，这大概便是所谓的“心传”。
用料：
500g豆芽
1只冬笋
1张厚千张
1颗冬菜
2根胡萝卜
若干干辣椒
2根青蒜
500g芹菜
适量盐
适量糖
做法：
八宝菜原料大合照
干辣椒打磨成辣椒粉
厚千张，洗净沥干水，改刀成条状
冬笋去壳去老根
冬笋切成丝
冬菜去叶子，只留梗
挤干水分，切成丝
胡萝卜刨皮，去头去尾
切成丝，切胡萝卜丝，要注意手哦
青蒜去叶子洗净留白用
青蒜白切成丝细
芹菜去叶子，洗净，切段
豆芽去尾，洗净沥水。切完后的合照。
干锅把豆芽煸软
煸软后，取出备用，洗锅
为何要洗锅？因为煸完豆芽，很黑！
干锅，煸冬笋丝
煸软后盛出备用
煸完冬笋，也要洗锅的
热锅，热油
放入厚千张丝，干炸
炸的过程中火不要太大，炸的程度如图即可
炸好的厚千张丝盛出待用
炸过厚千张丝的底油留着
倒入冬菜丝，煸炒
冬菜要炒透，炒至油清
加入胡萝卜丝，炒至胡萝丝微软
加入冬笋丝，翻炒均匀
加入豆芽，翻炒均匀
加入油炸好的厚千张丝，翻炒均匀
加入干辣椒粉，翻炒均匀
加少量盐和糖，翻炒均匀
加青蒜丝，翻炒均匀
加芹菜段，翻炒均匀
尝一下，调整咸淡，
关火～出锅！
快手米饭披萨
此款披萨可以省去和面做披萨饼皮的麻烦，又可以消耗掉家里的剩米饭。
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
半根胡萝卜
半根秋黄瓜
1g盐
3片火腿肠
3—5只虾
适量马苏里拉奶酪
适量番茄酱
做法：
一碗剩米饭加入盐和一个鸡蛋拌匀
虾切碎放入米饭里
拌匀后放进披萨盘铺匀
蔬菜切好放入烤盘200度烤5分钟
米饭上铺上蔬菜，撒上马苏里拉奶酪
烤箱预热200度烤15分钟左右，取出后挤上番茄酱
致敬扬州煮干丝
扬州媳妇，爱吃淮扬菜
家里常做的煮干丝，只是模仿，家常味道
用料：
10克虾米
5克姜丝
适量克盐
三块祖名大白干
20粒干贝
做法：
大白干三块
干贝，金钩海米适量
提前泡三个小时以上
切片，越薄越好
切丝，越细越好，我的刀工一般般
干丝焯水
然后另起一锅加泡干贝和海米的水（或者高汤），姜丝，干贝，海米，小火慢慢炖，可以加几颗虾仁，加适量盐，尝味道，出锅！
为了好看可以加一点香菜，我偷懒
煎马鲛鱼
用料：
适量姜
适量盐粉
1勺料酒
适量花椒
适量葱
两个（可不下）小米椒
做法：
先将料酒、盐粉、姜丝、花椒放到鱼里一起腌制二十分钟
锅里热油，放入鱼，腌制的汁不要下，先小火煎半熟后转大火煎到表面金黄后，下葱花，用余热再煎一会
最后装盘试放小米椒点缀（可省略这部）
辣椒酱
用料：
2500克辣椒
200克西红柿
10克姜
2袋豆瓣酱
100克盐
200克醋
250克白糖
10克酱油
200克蒜末
50克鸡粉
做法：
把辣椒、姜、西红柿分别放入搅拌机中打碎（切碎也可）装入容器里
依次加入豆瓣酱、盐、醋、白糖、酱油，搅拌一下
而后用小火煮开（煮开时起小泡即可），关火、放在一旁冷却
冷却后，放入蒜末和鸡粉再搅拌一下
最后倒入干净的容器里，放置冰箱或阴凉的地方即可
减脂生铜沙拉——金枪鱼牛油果羽衣甘蓝班尼迪克蛋
春日鹰嘴豆泥沙拉 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104570705/

鹰嘴豆南瓜泥坚果沙拉 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104536580/

牛油果南瓜烤鸡胸斯佩尔特小麦沙拉👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104483717/

丛林沙拉 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104466419/

黑加仑芥末斯佩尔特小麦坚果沙拉👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104431514/

油醋汁温泉蛋杂蔬沙拉👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104415069/

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意大利小扁豆青酱沙拉👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104388344/

低温慢烤澳洲谷饲牛小肩沙拉👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104371217/

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低卡无负担烤薯条油醋汁沙拉👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104361987/

坚果吞拿鱼羽衣甘蓝烤鹰嘴豆沙拉👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104504647/
用料：
半个牛油果
4-5把羽衣甘蓝
半罐金枪鱼
1颗可生食鸡蛋
1个红薯
少许海盐
少许黑胡椒
少许各类坚果
少许奇亚籽
做法：
羽衣甘蓝洗净 擦干 正反面用橄榄油➕海盐 按摩叶片颜色变深 腌制10分钟 
煮一颗水波蛋 参考👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104331809/ 步骤17-20   红薯蒸熟（我是前一天晚上烤着吃剩下的 这里也可以将红薯换成其他碳水 比如南瓜 土豆泥之类的）
金枪鱼➕蛋黄酱➕手磨黑胡椒 搅拌均匀 半颗牛油果切宽片 备用
沙拉盘 一半放羽衣甘蓝 一半放金枪鱼红薯 中间放切好的牛油果 撒各式坚果 奇亚籽 上面放水波蛋 （坚果入烤箱150度10分钟 烤出香气 更美味）
营养全面 健康美味
快来一起吸蛋吧😋
萝 卜 丝 饼
能讨全家欢心的早餐，配芝士培根，或者橙汁，更正点喏！
早起20分钟，就有的吃！

难度系数：一星半
用料：
萝卜
葱
盐
橄榄油
面粉
鸡蛋
做法：
萝卜切细丝，撒盐，腌出萝卜味儿
加葱花，橄榄油，冷拌
面粉＋鸡蛋＋盐＋牛奶拌匀，厚度偏薄较好
锅内放油，下面粉糊，中火煎
撒上萝卜丝，尽量透开
在萝卜丝上再倒上一层面粉糊
双面交替煎，至金！黄！香！脆！
宅家韩式炒年糕
用料：
200克年糕
2-3勺韩国辣酱
2个鸡蛋
5-6片白菜
做法：
年糕冷水中小火煮10分钟左右，我喜欢特别软糯的，喜欢Q弹的可以5-6分钟就可捞出来。我还偷偷丢了6颗干贝一起煮，很提鲜。
白菜叶挑靠近菜心的，好吃😋
菜叶子根叶分离炒，外加两个鸡蛋（鸡蛋爱好者），炒下会更香，喜欢吃什么加什么自己定吧~
炒白菜容易出水，就不用加太多清水，味道浓。炒好的菜再把年糕回锅，然后加上特质的韩国辣酱，撒一丢丢香菜。
Perfect,出锅。
海鲜酱烧豆腐
素的豆腐能做到那么好次，根本停不下来
保证好次到没朋友
并且超级无敌简单快手
看着一锅豆腐在浓浓香香，甜甜辣辣的酱汁中嘟嘟嘟嘟。。。。。。
口水有木有哗啦啦啦。。。？
最后再撒上点小葱

是一到低热量，美腻的好菜。
用料：
要做多少切多少嫩豆腐，不是老豆腐也不是内酯豆腐，也叫水豆腐或滑豆腐。
3小勺海鲜酱
一丁点麻油
4，5瓣，喜欢蒜香可以多多蒜瓣
4，5瓣，喜欢吃辣可以多多干辣椒
适量酱油／生抽
适量蚝油
适量葱花
做法：
准备工作：
1。豆腐切成约1cm边长的方块。过小则无口感过大则不入味。
2。豆腐用滚水焯或用开水烫过，一定不能懒，去豆腥味。直接影响成品。
3。蒜头剥皮去芽剁碎。
4。一根葱切花备用。
热锅下麻油一点点，放入蒜末煸至微焦，下酱油，适量水，干辣椒，海鲜酱和蚝油。熬成一锅汁。试味道，不够甜还可下点糖。不过海鲜酱本身会甜了。实在没有蚝油也不要紧，就是用来提点味儿。
豆腐入锅。大火让豆腐在沸腾的酱汁中嘟嘟嘟嘟。。。不要用锅铲翻动，以免弄碎豆腐。一定要大火哦，收汁才会快。直至汤汁浓稠剩一点点的时候。关火，小心装盘。
最后撒上葱花即可。
简易咖喱鸡块
懒人制作咖喱鸡块
用料：
1个土豆
1块鸡胸肉
一包咖喱块
半根胡萝卜
少许盐
少许淀粉
做法：
首先，准备好土豆一个，鸡胸肉1块，胡萝卜半个，分别去皮，洗干净
将鸡胸肉切块，加入了解腌制10到15分钟
将胡萝卜土豆切块
先把腌制过入味的鸡肉翻炒装盘子待用
再炒胡萝卜和土豆
准备好咖喱块，超市都有
将胡萝卜块，土豆块和鸡肉块一起，加入水和咖喱块，过食材。
加点淀粉勾芡一点汤汁一块倒进去
收汁，稠绸的即可。味道很好
提拉米苏
提拉米苏杯装版，做起来很方便，0难度，还可以按个人口味随意变换。君之的方子。把MASCARPONNE芝士换成了费城芝士，KIRI芝士和MASCARPONNE芝士的混合版，总之就是自己喜欢的芝士混成自己喜欢的口感，评价是怎么可以如此浓郁，比外面卖的都真材实料
用料：
250克马斯卡彭芝士
120ML淡奶油
1个蛋黄
60克细砂糖
50ML(不需用完)咖啡酒
75克手指饼干
适量可可粉
适量(仅为装饰)糖粉
做法：
将蛋黄和60克细砂糖放入碗中
锅中烧热水，将盛蛋黄的碗放入锅中，隔水加热(不可煮沸)，并且不断搅拌，直到细砂糖溶解，蛋黄颜色发白
将120ML淡奶油打发至7成发，不要打太硬
把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发，和8中的蛋黄，9中的淡奶油混合搅拌均匀，即成芝士馅
倒50ML咖啡酒
取一根手指饼干，在咖啡酒里快速的浸泡一下，铺到酒杯底部
在酒杯里倒入一部分芝士馅
重复步骤，在芝士馅上再铺一层手指饼干，再倒满芝士馅，抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜欢，可以用糖粉在表面做一些装饰
麻麻牌凉糕
在大家讨论甜粽子好吃 还是咸粽子好吃的时候，我家这边端午节吃的是凉糕，甜口的。
用料：
适量糯米
适量酸浆
适量水
馅料
适量红枣
适量红小豆
适量糖
适量自制玫瑰酱
适量蔓越莓干
适量葡萄干
做法：
糯米洗净，加酸浆加水，进行浆米，一般3-5天，酸浆会有种发酵后酸酸臭臭的味道，这个是正常的，如果没有酸浆可放些酸奶在水里，这样起初会慢一些，总之就是让它发酵
红小豆泡一晚，加糖，煮熟，要软软的有沙状，（红小豆没时间可以不泡，直接高压锅煮熟）煮熟的红豆用勺子压碎，也可以用料理机直接打成泥，喜欢干一些的放在锅里炒一下帮助水分蒸发。我的豆沙是有沙有豆的，这样口感好
红枣加水煮熟，料理机打成泥，或用勺子压碎成泥。
米浆好后上锅蒸熟，也可以用电饭锅，用煮饭模式，像焖米饭一样把米焖熟
总之就是把所有的东西都弄熟就是了
开始组装
一层糯米➕一层枣泥➕一层糯米➕一层玫瑰酱➕一层糯米➕一层豆沙➕一层糯米
组装完成后表面➕蔓越莓、葡萄干点缀，记得小时候的凉糕还会放青红丝，点缀这东西个人觉得随意就好
组装点缀完成后上锅蒸3-5分钟，让每一层更好的融合。
凉一些后盖保鲜膜，放冰箱冷藏。
因为凉糕的米是发酵过的，保质期要比粽子的保质期长，比粽子口感更好。
宝宝营养餐之茄汁蛋包饭
今天分享萌宝营养餐搭配第一期：茄汁蛋包饭+骨头萝卜汤。更多早餐搭配/组合菜谱，请关注微信订阅号：jiarixiaochu”
用料：
1个鸡蛋
适量米饭
1只番茄
适量胡萝卜丁
适量黄瓜丁
适量洋葱丁
适量香菇丁
少许油
少许盐
做法：
制作番茄酱：番茄过水，煮开。捞起，剥皮。然后，在锅中放入少许油，放入去皮番茄，用铲子按压、捣烂。再放入适量水，大火煮开，转小火，煮5分钟左右即可。
摊蛋皮：鸡蛋打散。开火，在平底锅中，刷上一层油，倒入鸡蛋液，旋转锅子，使其呈圆形。开小火，待时机成熟，翻面，至熟透即可。
开火，在炒锅中倒入些许油。加入胡萝卜丁、洋葱丁、香菇丁，翻炒几下；再加入米饭和黄瓜，继续翻炒，使所有材料融合。最后，倒入番茄酱，加入少许盐，翻炒均匀即可。
将炒好的饭，盛放于盆子里。
再在上面盖上蛋皮即可。也可以发挥创意，在蛋皮上画些图案。
冰糖山楂酱
用料：
约500克山楂
适量水
根据个人口感添加冰糖
做法：
洗净新鲜山楂
去核
加入适量冰糖喝水，煮开后放入破壁机，打成酱。
倒回锅内再次加热，沸腾一会就可以盛出。煮的时候会很多气泡冒出，要小心被溅出的热酱烫伤。
成品如图，为了保鲜，冷却后建议冰箱保存。
有少许纤维，但不影响口感。如果去皮再榨，口感更细腻。
低脂营养汤粉好吃到舔碗底-鲜菇番茄米粉
番茄的营养就不说了，抗氧化去黑色素。给大家推荐一道汤米粉，主打鲜美好吃绝不肥腻，减肥养生的朋友非常适合啦
用料：
2个番茄
1颗青菜
100克米粉
5个鲜香菇
做法：
备好食材番茄，青菜，香菇丁，留一个香菇不切(先将米粉跑清水半小时并沥干备好)，热油鲜香菇炒软加水炒至汤汁状
加一碗水，放入米粉和不切的那个香菇
上食材和调料，可适量加点食盐
出锅，鲜美的香菇番茄米粉可以开吃啦
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儿童餐可乐鸡翅
为吃饭困难症的娃而生的一道美食！
简单易做零失误！
用料：
10个鸡翅
5片姜
2勺料酒
3勺生抽
4勺蚝油
少许蜜糖
少许盐
一碗可乐
少许芝麻
做法：
鸡翅身上划痕，方便入味，锅中放冷水和姜片，鸡翅一起下锅焯水，水开后再煮五分钟，过冷洗净，然后不粘锅煎至两面金黄，喷酒，放酱油，蚝油，蜜糖，炒匀，再放可乐没过鸡翅，煮开试味，不够咸用盐调，再小火焖十五分钟，撒上芝麻大火收汁，OK
收汁别太干，小朋友们喜欢捞饭吃！
【Sherry下厨房】珍珠奶茶松饼（附奶茶酱做法）
珍珠奶茶和松饼都是满分的东西，加在一起更是绝对不会错的搭配。两百分🥞
用料：
80克牛奶
1个红茶包
1个鸡蛋
80克面粉
5克泡打粉
20克糖
适量市售珍珠
适量淀粉
做法：
糖倒入小锅，加几滴水，小火熬至微焦黄色后加入牛奶。
转至中火直至牛奶煮开，加入茶包，换小火，煮至奶茶色。
将煮好的奶茶倒入碗里放凉（这里可以先尝下甜度，根据个人口味及时调整。）茶包滤干备用。
鸡蛋打散，茶包剪开，加一半的茶叶碎到鸡蛋液里。加入80克奶茶，搅拌均匀，剩余奶茶液备用。
分类混合过筛，倒入奶茶鸡蛋液，混合均匀至无颗粒，提起后面糊顺畅落下。
摊饼，每个饼之后用湿布给锅降温。
奶茶酱做法：剩余奶茶液加糖和淀粉煮至浓稠糊状，起锅，淋在松饼上。放上珍珠。
鲫鱼豆腐汤
用料：
鲫鱼一条
一块豆腐
料酒
葱
姜
香菜
做法：
鲫鱼一条、豆腐一块、料酒、葱、姜
豆腐切块后入锅内加一勺盐煮五分钟
取出沥水份备用
锅烧热，用生姜先擦一下锅底
倒入油后将鱼放锅内煎至一面成型
翻过来煎另一面至成型
放入姜片、葱段炒香
加适量水没过鱼，倒入一勺料酒
烧开后转小火慢炖至鱼汤发白（根据加水量的多少，时间自己掌握，鱼汤颜色会渐渐变白越来越浓）
放入豆腐块，按个人口味加适量盐
继续炖至鱼汤成发白浓汤状，撒入葱花香菜
成品
芝士胡萝卜馅饼
做这个馅饼有3个原因：第一，我在美国一个很小的城市，这里没有华人超市，没有中餐馆，也买不到很多华人喜欢的食材。第二，老公是个歪果仁，从来没有去过中国，也不会用筷子，很多咱们国人的菜根本没有吃过。第三，是我想吃饺子了，怕他不喜欢，就给他做了馅饼。
用料：
2根胡萝卜
2个鸡蛋
10朵木耳
10只虾仁
适量盐
一点点糖
少许胡椒粉
1勺香油
200克面粉
和面用水
做法：
一早用凉水泡好了木耳，大概2小时以上。然后胡萝卜擦丝，用色拉油炒一下，胡萝卜素经过油的高温才可以释放出来。木耳切碎，虾仁切碎，鸡蛋炒散，全部拌在一起加盐、胡椒粉、糖、香油调味。
和面的过程我没有拍照，因为那时还没有想到会写一篇菜谱，面要软，醒半小时，由于我想念饺子🥟，就包了20个饺子。
然后剩下的馅儿又加了20克马苏里拉芝士丝，包成了馅儿饼，歪果仁爱吃馅饼，锅里倒入适量的色拉油，放入馅饼丕，小火盖盖开始煎，直到一面已经微黄然后翻面就不用盖盖了，这一面也变色以后，就可以不停的翻面直到两面金黄出锅，歪果仁表示很好吃。
香煎鳝鱼
用料：
1条鳝鱼
少许盐
适量油
做法：
将鳝鱼清洗干净切片，用适量盐、油腌制一会儿。
热锅下油煎鱼至两面金黄即可。
西芹木耳白玉菇
用料：
西芹
白玉菇
黑木耳
红椒
盐
鸡精
胡椒粉
鲍鱼汁
做法：
红椒西芹洗净切成斜刀块儿
西芹焯水，水里放一小勺盐和油，炒一分钟后过冷备用
红椒切成滚到块儿。白玉菇焯水
锅里倒入色拉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味
倒入原料，加盐、胡椒粉，鸡精，鲍汁翻炒出锅
简易热红酒热果酒（冬夏适用）
可前往B站“中成先生”看更多美食视频：
https://space.bilibili.com/8990817

本期的热红酒视频：
https://www.bilibili.com/video/av51942697

这款热红酒还是ok的，之前夏天做完拿去冷餐，超赞，
做法也简单，食材和一口锅即可
冬天和朋友，家人一起喝，感觉挺好的。
用料：
500ml红酒
1个香橙
130ml橙汁
几块苹果
一根香草荚（没有也可以）
50-70克（看个人喜糖程度）糖
1-2块肉桂
2-3片丁香
做法：
准备一根香草荚，小刀对半切开（注意别切到手）
切开后，用刀背划出香草籽。
香草籽放入锅内，全部都放进去。
香橙切片，苹果切块，放入锅里
再放入香料，肉桂和丁香
橙汁提前挤好，倒入锅里
倒入细砂糖
倒入红酒
中小火煮
时不时搅拌下
煮至沸腾，转小火煮10分钟
苹果可以捞起来吃
剩余的水果香料都捞起来
倒入杯子
可以开动啦
夏天可以放冰箱冷藏，喝的时候很爽

冬天喝就很暖胃，可以试试
蒿子馍馍
我家王姐姐（娘亲大人）啥都不会做，无奈贪吃的我只有自己摸索着，来做蒿子馍馍解馋咯……
用料：
适量盐
适量酱油
适量鸡精
春笋
雪里蕻
大蒜
自家腌制的腊肉（肥的用来炼油）
生姜
辣椒壳子
蒿子面
适量老酒
做法：
春笋焯水切丁，大蒜切小段，其他材料切小丁备用。记住，大蒜叶子和大蒜杆子分开切好摆放，入锅时间不一样。
将腊肉（肥的部分）用来炼油
油锅里将生姜末，辣椒爆香
再放入大蒜杆子爆香
在锅里放入腊肉，翻炒，待颜色稍微变白，倒入老酒，酱油适量
准备倒入酱油了
先放入笋丁翻炒，再放入大蒜叶子、雪里蕻，加少许盐，鸡精，将馅炒熟。
开始包馍馍咯
水烧开后，将馍馍放进蒸锅，蒸15分钟，就欧啦
馍馍的皮尽可能薄点，这样比较好吃，当然，也会有包破的风险，今天我就包坏了一个，且不可逆转，只有浪费了😭
手抓饼版紫薯酥
用料：
1个鸡蛋
1张手抓饼
2个小紫薯
适量黄油
适量奶酪
适量芝麻
适量糖
做法：
小紫薯去皮切片
上锅蒸15分钟，筷子可以轻松插入就可以
用勺子背压成紫薯泥
加糖黄油奶酪，搅拌均匀
搅拌好的状态
手抓饼常温软化，我常温时间有点久后面的切面不好看了，稍微硬点，造型更好
紫薯泥铺在手抓饼上，卷起来
切块
太软了，切面不漂亮
鸡蛋打散，这步需要改进，我打了全蛋，烤出来颜色不好看，再做的话，直接只用蛋黄就可以了
表面刷蛋液，撒芝麻
烤箱预热180℃，5分钟
放进去20分钟
各家烤箱不同，自己调节温度和时间
拿出来再刷蛋液，继续烤15分钟
鼓起来，挺好看的
好了😁开吃
饼太软了，切面纹理不清楚了，下次要饼稍微硬点的时候卷，切面也要换菜刀，一刀快速搞定，这次用小的水果刀，切的不好看啊
不过好在味道还是棒棒的！下午茶走起
宝宝辅食（全蛋米饼）
用料：
3个鸡蛋
70克小皮米粉原味四汤勺
奶粉四勺
苹果醋几滴
做法：
不知道什么牌子的奶粉，用宝宝平时吃的就可以，蛋清蛋黄分离（蛋清备用）
米粉奶粉温水搅拌（水不要太多）一会要下蛋黄，（本来蛋黄是要做溶豆的，米粉奶粉搅拌完我觉得太干就试试放蛋黄，想着跟戚风蛋糕差不多，主要是懒得在做一波，结果成品特别完美）
加入三个蛋黄搅拌，觉得干在慢慢加冷水（我就加了几汤勺水），状态就是不干不稀，画个X不会太难画又不会马上消失，就差不多咯。
蛋白加几滴苹果醋（白醋柠檬都可以，不过我家没有(>﹏<)，嘿嘿），几滴就好别太多，
加入三分之一蛋白（一半也行随意），快速划拌手法跟戚风蛋糕一样
翻拌均匀倒入剩下的蛋白里面，划拌均匀，跟戚风蛋糕一样
烤箱150预热，装在裱花袋里面，在油纸上挤出你爱的形状（不过别太厚不容易熟），点或者条形都可以你喜欢，弄了两个6，因为表妹孩子我们叫她六六。
150℃烤五分钟，90℃烤一小时20分钟，具体根据自己烤箱脾气来，基本就是油纸抖一下就自动分离算好了，自己试试看没熟在烤，温度千万别太高会糊滴。
山药排骨汤
用料：
250g精小排
1根铁棍山药
纯净水
3-5片生姜
2颗八角
2-3片香叶
8粒枸杞
盐
做法：
排骨洗净切段
放入锅内
加凉水没过排骨
开火煮沸焯出浮沫
（一定要凉水下锅，否则会破坏排骨的口感）
洗净排骨上的浮沫
另起砂锅
放进排骨、姜片、八角、香叶、枸杞
倒入纯净水
大火煮开后换小火慢炖约2小时
山药去皮切段
放入砂锅炖约30分钟
出锅时依个人口味加盐
朱家腊八粥(咸米饭粥)
这是我们老家的饭饭，其他的什么都不用吃，只吃这个就好饱了，简单易做有营养！
剩米饭也可以做哦～
用料：
大米
一块猪肉
一个土豆
一根胡萝卜
几滴香油
一根香菜
十几粒花椒
一根葱
一块姜
油
盐.五香粉.鸡精.淀粉.酱油
做法：
把米洗净，或者剩米饭加水煮(比平时熬米粥的水要多些)
肉切丝(我选的五花肉，瘦的切丝，肥的炼油)放淀粉,几滴酱油和十三香拌匀备用
胡萝卜，土豆切丁备用
葱，姜切丁，干红辣椒，花椒备用
香菜切碎备用(个人口味不同，可以不放)
炒锅烧热，放一点油，把肥肉放入炼油，等肥肉焦黄后放入腌好的肉丝，翻炒几下，再放入葱姜，花椒，辣椒丝，翻炒关火。
把锅内炒的全部倒入米粥里，撒盐，盖锅。
10分钟后，倒入胡萝卜，土豆丁。再继续煮10分钟。中间如果觉得水少可以加热水，不要煮干了哦
尝一下盐味，撒点鸡精关火。滴几滴香油撒香菜(可不撒)，出锅！
红豆酥饼
12个
用料：
#油面
15克植物油
50克清水
1克盐
10克糖
100克中粉
#油酥
35克植物油
70克低粉
适量豆沙馅
适量蛋黄液刷表面(可选)
适量黑芝麻(可选)
做法：
面团揉好后醒发30分钟。每次擀好醒发15分钟*
预热好的烤箱，上下火190，中下层，20分钟，上色盖锡纸
🔥滑嫩爽口家常小炒菜——包菜炒粉条🔥
包菜粉条是一道以包菜、葱、油等为主要食材制作的美食。

清淡爽口，老少皆宜哦
用料：
一勺大概是10g
1把粉条
1个包菜
1段葱白
4瓣蒜
5个干辣椒
1勺鸡精
2勺盐
2勺生抽
1勺老抽
10克十三香粉
做法：

❣️准备好所有食材

❣️包菜➕粉条➕干辣椒➕葱蒜➕生抽➕老抽➕十三香粉➕鸡精➕盐

❣️大葱斜着切圈,蒜切片,干辣椒切段

❣️粉条提前用热水泡软，不要太软哦

❣️包菜洗净切成丝状

❣️起锅烧油，油热加入葱蒜辣椒，爆香(不吃辣的可以不放辣椒哦)

❣️加入包菜，翻炒翻炒

❣️包菜稍微变软后加入泡好的粉条，迅速翻炒，不然粉条容易粘一块哦


❣️加半勺老抽，两勺生抽➕一勺十三香，翻炒均匀

❣️出锅前加一勺鸡精，一勺盐，翻炒均匀即可出锅

❣️滑嫩可口，简单小炒菜，老少都可以吃哦

❣️吃一口，满足感爆棚呀
红烧鲳鱼
这是我夫家红烧鱼的传统做法。我特别喜欢第二顿就着鱼冻吃，味道很棒！
用料：
1条鲳鱼
适量老抽、料酒、盐
适量葱、姜、蒜
少量白糖
做法：
鲳鱼洗净备用。
姜、蒜切片，葱切段。
油锅烧热，将鱼的两面都煎一下。
然后下葱、姜、蒜，翻炒片刻。
再加入适量料酒、盐、老抽和清水，盖上锅盖，中火煮几分钟。
期间翻一下面儿，待鱼烧熟后，起锅前加入一丢丢白糖调味。
装盘即可。
猪肉皮冻汤包
用料：
500克猪皮
200克猪肉
适量葱
适量姜
适量盐
一只的量鸡蛋清
适量料酒
适量海天酱油
适量蚝油
50个大概小号水饺皮
做法：
猪皮焯水
把肉皮上的肥肉油脂刮掉
切小块，放佐料炖至少三小时！千万记得多放水😓😓，水少了，皮冻出来特别腻，很稠！
熬好的猪皮汤，自然放凉，放冰箱冷冻或者冷藏都可以！！冷冻时间短，冷藏时间长！👿
终于到肉肉了！葱姜切碎，放料酒，酱油，蚝油，还有蛋清哟！！！拌匀，搅了上劲！！放冰箱冷藏备用！
嘿嘿！剩下的肉皮我把它剁碎了放肉馅里，QQ的吃起来😘😘😘
有点模糊😓凝固的皮冻先切小块放肉馅里搅拌，搅搅皮冻会变得很碎！感觉有点化开的感觉！！！👏👏👏👏重点来了，搅好之后再放冰箱里冷藏一下凝固了就可以做了！
肉馅冷藏的时间大家可以把饺子皮檊薄！
然后跟包包子手法一样包汤包哦！收口一定要紧！！
包好的哦！下面垫的是玉米外面的皮哦！一大早菜场吧啦来的！！！
玉米叶不够就搞纱布啦！！买的还是医用纱布😓😓😓😓！大火蒸7分钟左右哦！！！
配着香醋！棒棒哒！！