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美味的叶儿粑，做点留起来随时享用!梅干菜叶儿粑·圆满素食
天冷了，冻手冻脚不想做饭，做点啥？可以先搁着？想吃热热就能吃、既省时间又饱腹呢——梅干菜叶儿粑，“懒人”必备O(∩_∩)O 

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用料：
一杯糯米粉
1/4杯澄粉
适量无糖无油的豆沙馅
适量梅干菜
适量海盐
适量土法压榨（未精加工）的菜籽油
适量良姜叶（粽子叶或柚子树叶）
做法：
【准备材料】
•  糯米粉一杯
•  澄粉1/4杯（澄粉就是小麦淀粉，不能超过糯米粉的1/4就行）
•  无糖无油的豆沙馅、梅干菜
•  海盐和土法压榨（未精加工）的菜籽油
•  良姜叶（粽子叶或柚子树叶）
糯米粉和澄粉，一边搅拌，一边往粉里面加水，到没有干粉
揉成团，醒着
梅干菜不用泡，彻底冲洗干净即可
放到打馅料的杯子里打十秒钟，没打断的杆，用剪子剪一下
和豆沙馅一起，放菜籽油、海盐。拌匀，馅料就做好了。当然，你可以放点蘑菇精
拌豆沙馅，有天然的甜味。如果是其它材料做的，如芝麻粉，就要放点糖。馅料的味道，半甜半咸，有菜籽油的天然香味，但不要过于浓厚
把粉团和馅料均衡分成团，粉团看上去比馅料大一些，否则包不拢来
把良姜叶用抹布擦洗干净，再擦干，剪成段
包好以后，放进叶子里。锅里放水，蒸笼放进去
大火烧开，再继续蒸八分钟即可
叶儿粑趁热吃，冷透了会发硬。
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空心麻圆
好看好吃方法还超级简单😃😃
用料：
105克糯米粉
25克白糖
75克(水温大概80°左右)热水
适量白芝麻
适量清水
做法：
25g白糖倒入105g糯米粉中，加上75g热水，边倒边搅拌(每个牌子的糯米粉吸水性不一样，根据糯米团的干湿度决定水量的增减噢），搅拌至没有干粉了就下手揉成光滑的团，密封饧15分钟，让水和糯米粉充分融合.
时间到，取出糯米团放案板上搓成长条，分成6个大小均匀的小剂子.
取一个剂子来回攥紧实，再把剂子搓成圆形
接下来准备小半碗清水和小半碗白芝麻
沾上一层清水，再滚上一层白芝麻，再次搓紧实一点，防止白芝麻脱落
凉油下锅(不能热油下以免麻圆破裂)，开小火慢慢加热(记住:火一定要保持最小火到最后炸至完成），期间轻轻的拨动防止糊底.
(重点，重点，重点:）开始一边转圈一边按压，让每一面都受热均匀，让空气从糯米球里排出来，这样才能保证麻圆空心噢.慢慢的都浮起来了，炸至体积变大，变成黄色了就出锅
吃起来外层酥脆，里面软糯香甜
好吃😋😋
无糖酥脆芝士条
因为家人不能吃糖
市面卖的小饼干几乎无法放心购买

亲手做的无糖酥脆芝士条饼干
安心又美味
呵护好家人的健康
用料：
120克低筋面粉
20克冷水
10克卡夫卡芝士粉
50克黄油
1个蛋清
65克白芝麻
20克车达奶酪
做法：
备好用料 让我们开始吧～
将黄油室温软化，与低筋面粉、卡夫芝士粉混合搓揉均匀
车达奶酪、冷水加入其中，继续揉面
将面团放进保鲜袋，擀平整，厚
5cm
剪开保鲜袋，将面片切成宽1～1.5cm的长条
先沾蛋清液，再沾白芝麻
拧两下，入烤箱180度25分钟，余温再焖5分钟
无糖酥脆芝士条就做好了～
土豆烧牛肉
用料：
600g牛肋条
1小把川椒
2个土豆
适量姜片
1个八角
3片香叶
适量小茴香
1勺郫县豆瓣
适量蒜片
适量桂皮
1勺料酒
2勺老抽
2小勺盐
3颗冰糖
1勺香醋
做法：
牛肉洗净切块，土豆切块
牛肉沸水下锅，焯水至牛肉变色捞出沥干
锅里倒油，爆香各种香料，加姜蒜片翻炒，接着加入郫县豆瓣，炒出红油
倒入牛肉，加料酒、老抽、冰糖、醋和煮牛肉的高汤，盖上盖子煮至沸腾，将牛肉转入电压力锅
土豆入油锅炸至表面金黄捞出
当牛肉烧至软烂后，将炸好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入盐拌匀后大火收汁即可
照烧鸡腿肉
用料：
4只鸡腿
适量料酒
适量蜂蜜
适量生抽
适量水
适量蒜
做法：
洗净鸡腿，用刀、剪刀去骨，蜂蜜半勺，料酒1勺，生抽、水各2勺，腌制30分钟以上
蒜洗净切片，用刀压出香味
调汁：碗中加蜂蜜1勺，料酒、水各1勺，生抽2勺，拌匀
起锅烧油，煎腌好的鸡腿肉，鸡皮朝下，小火煎3分钟，反面煎至金黄
鸡腿肉装盘，锅中换新油，放入鸡腿肉、蒜片，倒入调汁，大火收汁装盘
提拉米苏 带我走～
简单的来说 就是一种带咖啡酒味儿的甜品 
以马斯卡彭芝士作为主要材料 再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕 加入咖啡可可粉等其他 
吃到嘴里有质感的变化 味道并不是一味的甜
我找了很多都没有很适合的又简单明了的配方 
大家可以试试这个 
简单快速易懂
（相传有个版本 一个意大利士兵即将开赴战场 可是家里已经什么也没有了 爱他的妻子为了给他准备干粮 把家里所有能吃的饼干面包全做进了一个糕点里 意为带我走 那个糕点就叫提拉米苏了）
每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家 想起家中的爱人 在意大利文里，提拉米苏就赋予了 “ 带我走 ” 的含义
这个方子简单也好吃
用料：
手指饼干
3个蛋黄
3个蛋清
60g低粉
20克加入蛋黄砂糖1
40克加入蛋清打发砂糖2
提拉米苏奶油
马斯卡彭的奶酪200g
铁塔 奶油200g
这个甜度我觉得刚刚好克砂糖30g
做法：
首先蛋黄加20g砂糖打到发白蓬松的状态后 加入30g的低粉搅匀备用 （这个步骤我忘记拍了             然后蛋清加40过砂糖 少许柠檬汁 打到八九分发的状态                                                                         取出三分之一和蛋黄糊搅拌 然后过筛加入剩下的30g低粉 然后加入和剩下的蛋清混合 到图中的状态 看起来是蓬松的 
装袋 记在烤盘上 我是做两个四寸的  （所以挤了四片四寸的圆饼 和两条围边）这个量可以考一个六寸 
挤好后 撒上薄薄的一层糖粉 这样考出来表皮会脆脆的
考完就是这个样子 松软 表皮有一点点薄薄的脆皮
背面
组装起来
组装起来 因为是没有吉利丁的版本 所以奶油奶酪直接挤在里面 最好还用一个塑料围边围起来 
然后打奶油 奶油快打好的时候加进去奶酪搅拌均匀 就好啦 
把之前冲好的咖啡和咖啡酒的液体 舀两勺 让手指饼干吸住满满的咖啡液 后面吃起来才会更香 
挤奶酪 
重复一遍 也别放了舀咖啡液
完成
这个时候放在冰箱冷冻冷藏都行 
忘了 咖啡液体的步骤 甘露咖啡力娇酒一瓶盖 和速溶咖啡50g 一起冲好备用 这个量肯定是用不完的  （随便什么咖啡都可以..看个人口味 我觉得有糖的这种速溶咖啡配起来就还可以 其它的好苦）
撒上可可粉 可可粉的品质很重要  我用的是法芙娜的 
两个四寸的小可爱 完成✅
辣味大虾宽面
意大利海边很典型的菜色，特宽的扁面才能吸附虾子的精华，我是用得科#6号特宽扁面来做，有一种鸡蛋特宽卷面也很适合
用料：
小番茄大虾
蒜洋葱
迷迭香百里香
盐白酒
橄榄油胡椒
宽面条红辣椒粉
奶油乳酪
做法：
虾子拨壳去头，留尾部最后一段，泡酒，胡椒，盐在旁备用
拨下来的头不要丢掉，等下要一起炒提味的
先煮面条，要加油加盐，面条才会有味道
炒蒜末跟洋葱末，放入虾头，虾肉，淋上白酒，放新鲜百里香，迷迭香
等虾变为红色时，用筷子挟起来，虾头不要，留虾肉在旁备用
原锅加上奶油乳酪，小番茄，两大匙煮面水，红辣椒粉（不吃辣的人可不加，用番茄膏代替红色来源），少许盐
把面条捞过来，再放刚刚的虾，一起拌炒到均匀
起锅淋上橄榄油即可
英式松饼-少见的芝士熏肉版
关于英式松饼大部分人的感觉可能都认为它就应该是甜的，配奶油吃，可是咸的英式松饼也很不错哦，个人觉得更其实更符合中国人的口味。只是我一带到办公室就被大家抢光了。毕竟芝士混合着熏肉牛奶的香气，说是最勾人的香气也不为过，咬开一口，里面还有融化的芝士，多诱人。至于搭配，可以配茶，也可以配汤，全凭个人喜好。 
最后我那群同事们还是拿来吃下午茶了。。。有的说可以抹软芝士，有的说也可以配甜奶油，可以冷着吃，也可以热着吃，这真是一任你发挥想象力的好点心。 
用料：
400 克面粉
1.5 汤勺 TBSP烘焙粉
1\2 茶勺 TSP盐
110 克黄油
150 毫升白脱牛奶 buttermilk
3个蛋
100克意式熏肉 pancetta
125克车打芝士 cheddar
一个内直径为5-6cm的饼模，切割面团用
1把橡皮切刀
1个刷子
做法：
把熏肉切成小块，锅里下一点点油，中火炒香以后小火炒成红棕色，酥脆，千万不能焦。
炒好以后保存2汤勺的油，其余的油都倒掉，将熏肉倒在厨房纸上吸油等待冷却。等不急的话，可以冷藏。
黄油冰冻以后用芝士擦粉器擦成粉，如没有也可以用小刀切成小块，冷藏。车打芝士切成
5cm的丁，冷却。
将两个蛋打入白脱牛奶中，搅拌均匀。把蛋打碎了就行，最后混合那留下的2汤勺的熏肉油。
用滤勺将烘焙粉，盐，面粉漏入大碗里面，越大越好，直径至少要有20cm，方便活动
预热烤箱220摄氏度
将黄油倒入面粉中，用手指抓匀，如果抓到差不多看起来和面包糠一样，有均匀的细小块状物就可以了。
倒入冷却的熏肉芝士，混合均匀
倒入牛奶蛋液，用橡皮刮刀以切拌的方式将牛奶蛋液拌入面粉，做成面团。切拌请看贴士
混合均匀以后，在工作台上面撒面粉
将面团用手拍成厚度为2.5 cm 厚的面团，用饼模切割，约可以切成13个饼。零碎材料可以重新做成面团切割
烤盘上面铺上烤盘纸，将面团放到烤盘上。
剩下一个蛋打碎，用刷子刷到饼上，烤好以后会变成很漂亮的金黄色
入烤箱，约12-15分钟，全看烤箱功率大小啦。我的烤箱正好15分钟。
出炉以后，如图悬空冷却
紫苏猪手(猪脚)
美食背后的故事？？懒哈哈，这个电饭煲就可以搞定，按好开关就出门回来就有的吃啦
用料：
只猪蹄1
片紫苏你喜欢
粒冰糖5，6
勺老抽1
片姜10
勺料酒2
勺生抽3
勺盐一小
做法：
猪手(脚)或者上面那节猪肘子把骨起了，骨头拿去煲汤，哈哈哈会过日子吧？。把水烧开加姜片料酒飞水煮熟，拿出来切小块然后锅里加油爆至金黄，放进电饭煲加冰糖，生抽，老抽，盐一点点真就一点点就好，➕紫苏蒜头姜片，不用加水，或者加3分1碗的水按煮饭即可。非常入味好好吃(๑´ڡ`๑)又简单
红烧肉（压力锅版）
第一次在家尝试做红烧肉，意外的还挺好吃的，也不是很难，总结一下！
用料：
500g五花肉
2大勺料酒
一块桂皮
适量盐
两大勺糖
一大勺生抽
一小勺老抽
两片姜
三段青蒜
一个小米椒
适量蚝油
一个八角
几根葱
做法：
首先将五花肉切段，葱姜蒜切好备用
将肉块冷水入锅，加入葱姜，料酒，待到水烧开，有浮末时将肉块捞出备用。
将焯过水的肉块在锅中煸出油。
用煸炒出的猪油来炒蒜块，青蒜和姜片，待到煸炒出香味之后加入猪肉炒香出锅。
锅中加少量油，两大勺糖，低火加热至融化，适当搅拌至糖完全融化后，加入肉块翻炒。
翻炒均匀后，加入两大勺生抽，桂皮，八角，一小勺老抽，两勺盐，大量料酒，一小碗水，两勺蚝油，小米椒炖煮。
放入压力锅里压15分钟。
出锅后装盘，汁水里加入少量糖，胡椒粉，醋提味，再加水淀粉勾芡，将熬好的红烧汁浇在肉上就完成啦！
简易赛螃蟹
一个人在家吃饭没有什么食材怎么办？用几个鸡蛋就能做一道赛螃蟹
用料：
3个鸡蛋
适量姜末
3勺醋
1勺料酒
1小勺盐
1小勺糖
适量油
做法：
三个鸡蛋蛋黄蛋清分离并分别打散，生姜去皮切成姜末
制作调料：姜末中加入一小勺盐
一小勺糖
一勺料酒
三勺醋
搅拌均匀
起锅烧油，用一半调料炒蛋清；另一半炒蛋黄
将炒好的蛋清蛋黄放在一起装盘 可以撒上一点胡椒粉 一道赛螃蟹就完成了 好吃易上手
爆炒猪肝
猪肝的口感很奇妙，有些人吃不惯，有些人又吃起来没够。周末为家人烹制了一道，带着咸甜口儿和浓郁酱香味儿的「爆炒猪肝」，搭配着米饭，孩子吃起来大呼真香。
用料：
250克猪肝
2瓣切末蒜
少许提色红椒
1.5茶勺淀粉
1个青椒
适量切末姜
1茶勺料酒
1/2茶勺老抽
1/3茶勺盐
1/2茶勺生抽
1/3茶勺白糖
1/2茶勺甜面酱
3茶勺清水
做法：
猪肝用料酒，淀粉抓匀，腌10分钟，放入开水中焯至变色，速度捞出，保证口感嫩滑。
热油，放入姜末，蒜末出香味，放入猪肝，大火爆炒30秒
放入青椒段继续翻炒，断生。
倒入提前调制好的碗汁儿。收汁出锅。
物无定味，烹无定法，食核者珍。
马齿苋汤
用料：
适量新鲜马齿苋
一个咸鸭蛋
一个鸡蛋
适量油，盐，香油，淀粉
做法：
马齿苋洗净，切小段
锅里放点油，盐，适量水，烧开
把咸鸭蛋切成小块，鸡蛋打散
锅里水烧开后，放入马齿苋，稍微煮一会儿
放入打散的鸡蛋，咸鸭蛋，煮沸
放入调好的淀粉，煮沸，放入香油，关火
🎃南瓜&板栗巴斯克蛋糕
🍁深秋的味道

南瓜与板栗搭配浓郁芝士

确认过，是好吃的味道🤗
用料：
一个贝贝南瓜
4-5个板栗
2只（个头大点）鸡蛋
120克淡奶油
210克奶油奶酪
50克细砂糖
10克低筋面粉
适量百利甜酒
做法：
上述食材准备好。

这是六寸的小蛋糕的量哈🍰

🎃南瓜去瓤切开蒸25分钟

🌰板栗可以用即食板栗

我是上蒸锅板栗与南瓜一起蒸了25分钟，碗里加少许水，蒸酥糯了即可，蒸出来的板栗水不要倒掉，之后可以搅拌在南瓜泥里。

鸡蛋挑选个头大一点的。
奶油奶酪我喜欢用kiri的，感觉口敢更细腻。
隔热水融化至柔顺。
挖出南瓜囊。碾成南瓜泥，如果觉得太干了加一点没有倒掉的板栗水。
奶油奶酪加入鸡蛋和砂糖搅拌均匀。
加入碾碎的南瓜泥，南瓜泥可以搅拌机打成泥，我嫌麻烦，反正最后一步也要过筛。这里就用勺子压碎的。
最后加入淡奶油和百利甜酒搅拌均匀。
过筛加入低粉。继续不停的搅拌…
搅拌至无大颗粒感。
六寸的模具平整铺入油纸。
切记是油纸，不能用锡纸！（不要问我怎么知道的🙄）

过筛倒入模具中，加入碎板栗即可。

倒入模具中时烤箱预热。

220度，25-30分钟，烤的时候注意上色。喜欢焦一点的适当增加时间就好啦！

⚠️注意巴斯克蛋糕烤完不要直接脱模，需要冰箱冷藏3-4小时后再吃哦！
最后过筛后的一些废料，倒进一个布丁碗里一同进烤箱，四舍五入感觉自己省了一个亿。哈哈哈！
冰箱拿出来开吃咯！

满屋子的奶香味，让人真切感受到深秋夜晚的幸福。
鸡蛋煎饺（1人量）
用料：
2个鸡蛋
半勺盐
一根葱花
少许油
6个饺子
做法：
不粘锅刷油，加入速冻饺子，小火煎两分钟，期间动一动饺子以免粘锅
加入开水，开水盖过饺子三分之二处，转大火，盖上锅盖加热收汁
加热收汁过程中弄鸡蛋，两颗鸡蛋加盐加葱花打散
收汁好后，倒入蛋液，转小火盖锅盖，直至鸡蛋煮熟盛出即可
药材鸡汤-滋补靓汤
药材鸡汤，补气补血。
用料：
#汤的主料
半只鸡
4片鲍螺片
#药材类
50克药材包（党参，玉竹，山药，黄芪）
1小把枸杞
3颗红枣
5颗桂圆
3朵香菇
#辅料
两块姜
1根葱
6粒花椒
1个八角
做法：
鸡肉一定要新鲜哦！炖汤咱们不要选大肉鸡，肉鸡的油比较多，汤会比较油腻。
锅中烧水，加一块姜，一点葱，一颗八角和一半的花椒。
大火烧开，加入鸡肉焯水，去血水和浮沫。
大约煮一分钟，鸡肉发白后，捞出洗净，备用。
鲍螺片洗净，姜拍碎，葱挽成结。洋葱和蒜可加可不加，个人喜好。备用。
药材类所有的宝贝们都洗香香。香菇提前泡发。
爆香 - 锅中加少量油烧热，加入剩下的花椒，葱姜蒜，爆香。加入鸡肉翻炒，炒出鸡油后，加入少许料酒。
加水盖过鸡肉，煮至沸腾。此时阵阵鸡肉飘香。
取汤锅加入鲍螺片和除枸杞外的所有药材。
枸杞煮太久会化掉，所以我通常留到后面加。
我用的是电高压锅的煲汤模式。如果喜欢老火汤，用时间来熬浓浓鸡汤的同学，最好用砂锅。
把爆香过的鸡肉和汤移入汤锅。再加入几碗热水，这样汤会多一点。
注意在焯水和爆锅后，要把花椒八角和煮过的葱，过滤掉，否则汤里的大料味会盖过一些药材香。
煲汤 - 电高压锅“鸡鸭类-煲汤”模式走起。选择了“中途加菜”，为了放入枸杞。
煲汤完成 - 我婆婆是客家人，喝惯了婆婆的甜汤，现在自己煲汤也不放盐了。螺片qq的口感 本身带着一些甜味，加上红枣桂圆，所以汤本身有一丢丢甜味。
鸡汤很浓，小小的一碗却是看不见底。
喜欢咸汤的同学出锅前加少许盐调味。
【九份小厨】006-蒜蓉孜然烤香菇
用料：
朵香菇
瓣蒜
勺孜然粉
个小米椒
做法：
材料：新鲜香菇、蒜🧄、小米椒、孜然粉、香菜、葱花、酱油、蚝油、白糖、盐
做法：
1、一头大蒜🧄去皮切成沫、2-3粒小米椒切成小圈，香菇、葱、香菜洗干净晾干水分；
2、烤箱预热180度，香菇去蒂撒少许盐放入烤箱，4分钟；
3、热锅放少许油，将蒜蓉中小火爆香、加入小米椒，酱油、蚝油、少许糖、适量盐，做成香蒜蓉料；
4、把烤好的香菇取出，倒掉水分，盛入蒜蓉料汁，撒上孜然粉，180度烤箱8分钟；
5、香菜摆盘，香菇摆放好，撒上葱花，完成✅
1
2
完成✅
西瓜饼干（全蛋，无黄油，消耗蛋糕预拌粉）
用料：
1个鸡蛋
50克蛋糕预拌粉
100克麦芯粉
20克淡奶油
适量红曲粉/抹茶粉/色素均可
做法：
材料全部混在一起，最后才放淡奶油，添加的量视乎面团干湿程度。
分成4份大小为红2/4，黄1/4,深绿+浅绿1/4，用搓衣的方法揉入颜色。
红色的卷成长条，绿色和白色压扁，全部卷在一起。
（浅绿压扁，深绿切成小条放在浅绿上面，再压一次扁）
放冰箱冷冻一小时，切片。表面撒上黑芝麻。
切薄点，因为这一款的口感偏硬。
预热，170度烤15分钟
出炉，开吃。
快手油泼面
懒人的福音。
下班回来想吃面再揉面太难了=_=
这种简易版真的也适合工作日下班回来准备吃～
超快的😉
用料：
3瓣大蒜
1小把小葱
2大勺辣椒面
1颗小白菜
小把刀削面（袋装）
2勺醋
2勺酱油
1勺香油
3克（适量）盐
1克（仅提鲜）白糖
做法：
锅里加水煮开，适量加点盐，下刀削面。我直接买的超市买的大包袋装，手擀太麻烦(/∇＼*)
煮面期间，可以准备辅料和酱汁。
1.小葱大蒜切碎放好。
2.单独取小碗:两勺醋，两勺酱油（味极鲜），一勺香油，放点盐，一点点糖，搅拌均匀。
小白菜洗好，过水烫熟。（我用的苕尖(/∇＼*)我只想弄点颜色装饰）
1.面煮好后，捞出（过不过凉水都行，个人觉得过凉水的好吃些）放入盘里。
2.码上烫熟的小白菜、辣椒粉、大蒜、小葱。
3.浇上之前调好的酱醋汁。


注意:辣椒粉建议放在大蒜或小葱下面，以免油烧的太热浇上去会糊。
找一干净锅，倒油，烧到油锅冒烟关火。
浇在码好的面条上。就好啦～
酱牛肉
招待客人必不可少的一道经典下酒菜—酱牛肉，美味营养，百吃不腻。
     在每日的餐桌上不停的运用心思， 将食材的搭配，食物与餐具搭配以及装饰上，都是为了更新生活的感觉，创造生活的美感。
用料：
1条牛腱子
根大葱
适量生姜
3个八角
1块桂皮
30-40粒花椒
2片香叶
4勺豆瓣酱
10勺生抽
4勺老抽
1包（买牛肉送的）卤料包
适量黄冰糖
做法：
1、牛腱子切成对半，浸泡30分钟后洗净备用
2、锅中倒入清水，放入牛腿子煮开，焯水捞出放冷水中冷却五分钟左右。
3、重新捞出放入锅中，倒入清水煮开，（水盖过牛肉）有浮沫撇掉，然后放入葱结、黄冰糖、姜、卤料包和调料包（花椒、八角、桂皮、香叶装入纱布包中）加入豆瓣酱、生抽、老抽，搅匀后盖上锅盖，中火炖1个半小时左右。
4、煮好捞出后冷却放置2个小时左右，然后再回锅放入之前的酱汁中，煮15分钟即可，焖到冷却后切薄片装盘即可。
很入味，酱香十足
酱牛肉做下酒菜，自然是极好的！
好好吃饭，嗯
记录一日三餐，开始健身啦，吃的也开始变得特别健康，健康到自己都不敢相信，哇哈哈哈哈，希望可以坚持下去咯～
用料：
沙拉
做法：
三分靠练七分靠吃 嗯
一个人的西红柿蛋炒饭
当爸爸妈妈不在，家中只有一颗鸡蛋和一个西红柿时，怎么做一顿简单又好吃的饭呢？(好吧我承认😂我本来是想做蛋包饭的，蛋皮残了，才做成了炒饭……)
用料：
1碗米饭
1个西红柿
1个鸡蛋
3棵小香葱
适量盐
做法：
①一个人吃的时候，饭不好用电饭锅煮，可以用蒸锅蒸，水开后用1600w蒸20分钟即可。
②将葱白和葱绿分开来切碎
③依个人喜好将少许姜切碎
④将西红柿的心分离，备用；余下部分切成丁
⑤打一颗蛋，加入少许盐
①入油和姜热锅，煎鸡蛋(因为一开始要做蛋包饭，不成型后被我弄得特别碎)
②再加少许油，加入蒸熟的米饭，继续炒(用的平底锅，800w)
③加入西红柿丁，翻炒
④加入葱白，翻炒
(我比较爱吃清淡的，所以除了一开始加进蛋里的盐，后面都没有加盐，可以根据个人喜欢加酱油)


出锅~
将之前留下的西红柿心摆上，撒上葱花~就可以吃啦！
妈妈的秘制红烧肉
最近总想试一下自己做红烧肉，也看过网上的菜谱，都好繁琐，要加很多香料，本来是不想问妈妈的，后来还是向老妈请教〜她做的红烧肉，同事都说好吃，都要她写sop呢。
用料：
三段葱
三块姜
两颗八角
糖
少许老抽
食用油
料酒
1斤五花肉
做法：
准备肉：五花肉洗净，备用；
炒糖色：锅烧热，倒一点油，放一些糖，（两／三大勺糖），糖变成糖稀，颜色不要太深时，放入洗净的五花肉，翻炒至肉的颜色发白；
开始炖：老抽（我放的不是很多三小勺），葱，大料，姜，料酒少许，加水（肉:水比例=1：1.5），之后加盐，加糖。盖上锅盖小火开始炖。[注意：不要反复加调味料！]
最后：炖了很久，等到水都炖成粘的汁，就差不多了，大家可以尝一下，软了就可以了。BTW,如果家里有冰糖，可以放几块，这样炖出来的肉颜色会很亮，很好看。^_^
大家都在做的杨梅汁
在微博上看到有人做了 感觉好好喝
胖子没资格喝奶茶了呀
冰箱里囤得是无糖三得利乌龙茶 零度可乐 纤维雪碧 酸奶牛奶等
用料：
500g杨梅
45g冰糖
1000g水
做法：
杨梅洗净（用盐水泡30分钟以上）
放在一起煮，煮开后再煮2-3分钟即可关火
买的杨梅不好，所以我捣碎了不打算吃杨梅了，尝了一下，不喜欢煮过的杨梅，看个人喜好，过滤然后放到冰箱冷藏后即好
冬の黑糖姜枣燕麦粥
我儿今天早上有点流鼻涕，我给他熬了黑糖姜枣茶驱寒气，他嫌辣没有喝很多，就把剩下的熬粥里不浪费
用料：
姜枣茶配料：
一块台湾黑糖姜母
6粒（撕碎）大枣
一小块额外的生姜
300克水
（一人份）燕麦粥配料：
35克生燕麦
300克水
做法：
黑糖姜母红枣茶，煮开后转小火慢炖15-20分钟
燕麦片冷水大火煮开后转小火慢熬20分钟以上
熬至粘稠没有剩太多汤水后加入黑糖姜枣茶拌匀再煮一会儿即可
地瓜丸
自己种的蜜薯25收回来1周多了，本来这个品种甜度就高，又晾晒多天，甜度很不错了，挑出来一些小头疙瘩脑，缺头少尾的，挂了皮，非常小的，细溜的直接切丁做米饭用。中不溜丢的切片，上锅蒸准备做丸子，稍大些的，整个蒸熟切条或片，晒地瓜干。
用料：
500克红薯
60克糯米粉
50克糖
克油
做法：
蜜薯切片。
用电磁炉蒸煮程序27分钟，我是因为开锅看时用铲子轻易就能断开，所以就关火了。用硅胶刮刀抿成面。
看到下厨房总有些人说看到适量就放弃了，其实，真的不好掌握，就像这地瓜丸放多少糯米粉，地瓜的品种不一样，吸水率也不一样，就是统一品种还有地域性，成熟度，真的不好掌握，全凭着常年做饭的感觉。我没有放水，全凭着地瓜本身的水分就行，放入糯米粉与糖，戴上一次性手套蹂躏而为之。
手上抹上薄薄一层猪油，搓出滚圆，备用。
油锅6.7成热，下入丸子，中小火，先不要翻弄，当丸子浮起时，再搅和，均匀受热。
哝，这就是成品喽。糯糯地，因为糖放的不多，蜜薯本身的甜味，吃多了也不腻。
这些做地瓜干。
蒸熟切片，晾晒。
特写。
窗外自然风干。。。。
这是准备晚上做什锦米饭的。
减脂餐——黑胡椒芦笋鸡腿肉
芦笋搭鸡腿肉感觉比配鸡胸肉口感更好一些，美食就是在不断的实践和尝试中获得的，这是营养又减脂的一道家常菜。
用料：
2只鸡腿
1小把芦笋
5瓣大蒜
1勺生抽
1勺料酒
1勺蜂蜜
1勺老抽
2勺黑胡椒粉
做法：
鸡腿泡水洗净，去皮去骨，用剪刀顺着骨头的位置剪开，很容易剔除骨头。去骨的鸡腿肉切成条，蒜瓣去头切片，鸡腿肉放调料（蒜片、生抽、老抽、蜂蜜、料酒）抓匀封上保鲜膜放冰箱腌制半小时。
芦笋洗净用去皮器把根部皮去掉，切成斜块备用。
热锅凉油，放入腌制好的鸡腿肉翻炒变色。
放入芦笋翻炒均匀。
盖上锅盖焖煮3分钟左右，中小火。
开盖撒上黑胡椒粉，转大火翻炒收汁即可出锅。
美味的黑胡椒芦笋鸡腿肉就做好啦，简单又减脂的一道快手菜，在我家小饭桌很受欢迎。
油泼辣子
油泼辣子是家庭快手美食的重要媒介之一。有了油泼辣子，上班日平平淡淡的快手菜立刻煜煜生辉光彩美味了。节假日吃腻大鱼大肉，素菜拌个油泼辣子立刻解腻开胃了。

有了油泼辣子，我想做凉拌腐竹凉拌木耳凉拌牛肉，这些菜也进入了春节菜之一了，开胃解腻杠杠的😍!
用料：
48克（5汤匙）粗辣椒面
20克（2汤匙）熟芝麻
45克（4汤匙）熟花生米
200克（约1饭碗）食用油（最好是无香味的玉米油）
2小匙花椒
1颗八角
1小匙小茴香
1小根桂皮
1颗草果
3片香味
1克盐
1汤匙白醋
做法：
这样的粗辣椒面，这样1汤匙，约5汤匙是45克左右，我挖得更满些，是48克。
200克食用油约1饭碗的油量。

油最好用没有香气的色拉油（玉米油），能让油泼辣子的香气毫无遮挡地散发出来。
炒香味的香料：花椒2小匙，八角1个，小茴香1小匙，桂皮1根，草果1颗，香叶3片。
把辣椒面放在盆的中间，熟芝麻和熟花生米放边边周围。一会儿倒热油重点倒在辣椒面上。

最好用有盖子的盆子来装这些材料，因为我们泼了油以后要盖盖子让所有材料充分吸收各种香味，有盖子的话香气不外泄，没有的话包上保鲜膜也可以。后面要装瓶保存的。

准备好1克左右的盐和一汤匙的白醋。
油倒进锅里，开中火加热。
油开始有点热度时加入全部香料。花椒是很容易炒焦的。加入香料后要认真观察香料色彩变化和闻香味。


开始闻到香味，就要认真观察香料色彩变化了，当色彩开始变深，就要用漏勺开始捞香料了。

捞完香料，关火，要泼油到辣椒面上了。
倒一半的油到辣椒面上，辣椒面沸腾起来。
赶紧倒入1汤匙白醋，边倒边用筷子搅拌所有材料。
加入1克左右的盐，随意搅拌搅拌。要倒入全部油了。
第二次倒入全部的油。同样沸腾起来。
赶紧用筷子搅拌所有材料，要搅拌均匀，让所有材料充分吸收炒过香料的油分。
这油泼辣子真美呀。忍不住夹一筷子尝尝。

刚做好的油泼辣子虽然香，但完全比不上过了一夜的油泼辣子口感丰富。

做好7天后的油泼辣子充分浸透了油分最好吃，辣度中等，香得没谁了，秒杀各种辣椒酱，最重要没有加稳定剂什么的。
没有盖子的汤盆，包上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜，第二天就可以拌面条，拌焯水的腐竹，拌木耳，拌猪耳朵什么的了。
第二天，打开保鲜膜，舀起1汤匙油辣子，香啊！我要油辣子拌红薯粉条！我要油辣子做凉拌牛肉！
鸡蛋煎吐司
突然想吃吐司，然后就买一大袋子，吃到最后像完成任务一样。今天把放在家里快过期的吐司，裹上鸡蛋，小火煎一下下，香酥的吐司别样吃法就出现啦，简单，快手，又好吃。特别适合给小朋友当早餐。
用料：
2个鸡蛋
3片剩吐司
一汤匙糖
做法：
准备好🍞和🥚。
放一勺糖在鸡蛋里面，打散。
吐司去边，沿着对角线切两刀，成四片。
热锅，凉油。我是磨磨唧唧的马小厨。
切好的吐司裹上鸡蛋。
放到锅里小火煎半分钟左右，注意翻面，翻一次即可。
盛盘，出锅喽。
【红枣百合马蹄糖水】清甜养颜
突然想喝糖水，就把现有的料随意凑凑就煮出来了。红枣马蹄和百合是常驻嘉宾，芡实和白果可以替换成莲子或其他喜欢的东西。
用料：
4颗红枣
4个百合
一把冰糖
100克芡实
20克白果
250克马蹄
做法：
准备好食材，马蹄切块，白果可以用手捏一下变两半，红枣去核
先把红枣，白果，芡实，马蹄放入锅中，加入水（这是六七碗的量，所以用大锅煮，也放了很多料，平时一两碗的量可以用小锅或者炖盅）
大火煮开后，放入冰糖，小火煮5分钟
放入鲜百合
小火煮五分钟
搞定出锅
可以加点纯牛奶！更香！
椰蓉月饼
对月饼改变印象，就是从自己动手做的时侯开始。
完全手工的新鲜馅料，可控的糖油量，看着一个个美丽的饼饼，会有种特舒坦的愉悦的心情。
用料：
普通面粉50克
转化糖浆35克
玉米油15克
枧水1克
＃馅料
黄油35克
糖粉30克
鸡蛋液25克
牛奶18克
椰蓉50克
熟面粉70克
蛋液少许刷表面
做法：
将糖浆加入油，搅拌融合，加入枧水拌匀，筛入面粉，翻压拌至无干粉和颗粒，盖保鲜膜冷藏1小时；
将黄油软化，加入糖粉拌匀，分次加入蛋液，每次拌匀再加下一次，再分次加入牛奶，拌匀，加入椰蓉，加入熟面粉拌匀成馅料；
将面皮取出，手上沾些高粉，将饼皮均分成6份，再将馅料均分成6份；
将饼皮包入馅料包好；
月饼模具沾些高粉，将高粉倒出。将月饼坯子放入按压成月饼
做好的月饼，用刷子轻扫去表面的干粉，喷少许水，放入200度预热好的烤箱中烤5分钟将月饼取出，稍微放凉，刷蛋液；再烤15分钟取出。放凉。室温下放置2-3天至回油，再放入冰箱保存尽快吃完。
火腿酱油炒饭
酱油炒饭是超级容易做的快手美食，看了很多菜谱，这是我研究出的最完美的做法，非常好吃，我每次做自己能吃一大碗
用料：
1碗米饭
3勺酱油
4勺猪油
1勺料酒
4根葱
1片姜
1瓣蒜
2勺蚝油
半块方形火腿
做法：
将葱切小段，葱青葱白分开，姜片切丝，蒜切片，火腿切丁
盛出一大碗剩米饭，倒入酱油料酒拌匀
锅烧热倒入猪油，等油热，放入切好的葱白，姜丝，蒜片，爆香后
然后倒入火腿丁，翻炒到闻到火腿香味
接着倒入拌好的米饭，翻炒均匀，临出锅前倒入蚝油和葱青炒一小会儿后关火，美味的火腿酱油炒饭就做好了
培根八爪鱼炒甜豆
这次“食材三角”的起点始于家里常备的甜豆，清脆的口感很适合面对偏绵软的食材，八爪鱼相较于鱿鱼，口感更柔软，更有韧劲儿。甜豆的灵动跳跃，让温和慵懒的食材都能变得活泼起来。甜豆与海鲜的搭配，是粤菜馆菜单上的常客，搭配榆耳滑炒、同XO酱爆炒，皆是不错的爽口小炒。

达到了口感上的述求，还需要平衡味道，甜豆和八爪鱼都味淡，且不是很容易吸收其他食材的风味，用了咸香味足、风味凝聚的意式风干培根，甘美的油脂，烟熏味浓，提供了整盘菜品的香气与盐分。

烟熏本是作为一种保存食物的方式，是利用木头、稻草等干燥植物原料不完全燃烧产生烟气，让烟气慢慢渗透进食材，不完全燃烧的烟气中包含着多种“多环芳烃”类物质，其中就有著名的“苯并芘”。现代食品科技趋利避害，液熏技术的成熟，让烟熏食品的安全性得到了明显地提升。液熏是指利用冷熏液来为食材穿上迷人的烟熏外套，冷熏液是通过收集木材燃烧产生的烟气，经过溶解、冷凝、提纯等工序，得到类似于“espresso”的咖啡色液体，虽然保留了烟气中大多数的风味成分，却几乎不含有害的“多环芳烃”。
利用培根来间接给甜豆、八爪鱼“熏”一下，培根本身的咸味与鲜味，让这道菜品甚至可以不添加任何一种调料变足够味道。
大火爆炒，刀光火影之间，镬气是食物最好的调味品，用家庭小灶，使用浅浅的平底锅，火焰撩起锅边，大火急炒，一样可以有镬气入锅来。

干净利落的小炒，做法也是非常简单。甜豆和八爪鱼分别焯水，处理成适口的大小。用橄榄油和蒜片、干辣椒爆香培根，煎得干干脆脆，颜色变得焦黄，这种状态的培根，又香又脆，大量的香味成分随着油脂析出，放入甜豆和八爪鱼快速翻炒，蒸发掉锅底的汤汁，味道更加凝聚，撒上少许黑胡椒碎，即可出锅。
用料：
150克（荷兰豆、四季豆、菜豆等新鲜豆荚类均可）甜豆
150克（或鱿鱼、章鱼均可，预先处理好）八爪鱼
50克培根
1大勺橄榄油
少许黑胡椒碎
3片红辣椒圈（非必须））
5片蒜片（非必须））
做法：
准备好所有材料。
将培根切成小块。
在锅中将水烧沸，加入一小勺盐，放入甜豆汆烫变色即可捞出，冲凉水至表面冷却，控干水分。

（甜豆可生食，短时间汆水冲凉可以保持清脆的口感；如果使用四季豆、豆角等生食有毒的豆荚类，请务必煮熟再捞出）
待水再次烧沸，放入八爪鱼汆烫，如图般卷曲即可捞出，清洗掉表面浮沫。
将八爪鱼控干水分，切成方便食用的大小。

（八爪鱼水分较多，请一定要控干，以免炒时出水）。
锅中放油烧热，加入蒜片、辣椒和培根。
煸得培根香香脆脆，颜色呈现浅褐色。
加入八爪鱼翻炒。
加入甜豆和黑胡椒碎快速翻炒，即可出锅。

（培根本身盐分较多，可以不用加盐，如果觉得味淡，可适量补充）。
请趁热食用吧~
超级嫩滑的香菇蒸蛋
改良版某日本餐厅香菇蒸蛋，一直都不爱吃香菇的，但是吃这个香菇蒸蛋简直好吃到停不下来。
用料：
2只鸡蛋
适量清水
适量盐
适量生抽
适量香油
5只香菇
做法：
鸡蛋打散，加入清水搅拌均匀。
加入适量盐，生抽，香油。
提前泡发干香菇，切小朵加入，少许搅拌。
煮蛋器装热水，隔水蒸30分钟。蒸好后打开拿勺子试一下，如果成块状就好了，如果糊状就继续蒸几分钟。
蒸好后淋一些生抽就可以开吃了。
宝宝辅食-三文鱼土豆泥
三文鱼含丰富的DHA，可优化大脑神经组织。促进宝宝大脑发育和智力发育。

7个月左右的宝宝刚开始开荤 做好做成三文鱼泥，再大一些的宝宝开始锻炼咀嚼肌了，可以蒸熟了以后撕成小肉丝和土豆泥一起搓成小圆球食用，这样还可以锻炼宝宝的精细动作和自主进食能力😉
用料：
50g三文鱼
90g土豆
1个柠檬
做法：
三文鱼去腥很重要
土豆切块均匀蒸熟也更均匀
打泥时加入温水哦
完成啦
香橙马芬
用料：
100克低粉
一个橙
一个鸡蛋
60克细砂糖
60克黄油
40克牛奶
1小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
做法：
橙子先用淡盐水泡10分钟，然后橙皮磨成蓉。果肉切小块
先把材料中的液体类拌匀，再加入干粉类的拌匀
拌好的面糊倒入杯中，7分满左右
烤箱预热165度20分钟
中华风照烧秋刀鱼
在日本时，电视上学习的料理，简单好吃，适合中国胃，可作为早餐菜。
用料：
1条秋刀鱼
1勺料酒
1勺酱油
1勺砂糖
1勺豆瓣酱
1勺香油
少许小麦粉
少许葱花
做法：
两条秋刀鱼。将料酒，酱油，豆瓣酱，砂糖按上述量混合做成汁待用。
秋刀鱼洗净用小麦粉裹好下锅煎，煎至稍黄出锅。将炸鱼的油倒出洗锅。
放入之前调好的汁，再放入煎好的秋刀鱼，烧至粘稠，出锅放香油少许。
放葱花出锅！
装盘
调好的汁，烧鱼时锅干可放少许开水。
免烤蔓越莓可可燕麦曲奇
30分钟不到就做好了  简单又健康
用料：
3杯快熟燕麦
1杯（3/4杯）只能多 不能少 不然粘不住!糖或蜂蜜
1/3杯纯可可粉
1/2杯牛奶
1茶匙香草精
一把(少放，不然容易散)蔓越莓干
1/3杯亚麻籽粉(可放可不放)
1/2杯椰子油或黄油(我用的椰子油，比较健康)
做法：
椰子油，糖或蜂蜜，牛奶在锅里加热，小火，开锅
开锅后加入燕麦，可可粉，香草精和其他料，搅拌均匀，5分钟后关火
铺好锡纸，一勺料，压扁，或者用有形状的曲奇模具。晾凉。就可以吃了。放进冰箱冷藏味道更好哟
土司紫薯香蕉卷
用料：
1根香蕉
1个紫薯
两片吐司片
1个鸡蛋
做法：
紫薯蒸熟捣成泥，面包边边切掉，压成薄薄的，然后将紫薯泥均匀分布到面包上面，接着将香蕉放在上面一卷，鸡蛋打匀，
面包卷在蛋液里面滚一滚，然后小火煎，多余的蛋液淋在上面
切好啦
减脂-鸡肉木耳豆腐饼
到了九月换了工作岗位，突然体重达到新高了，和之前的各种出差，各种旅游，各种外卖，Say Ｎｏ……

不爱胡萝卜的娃吃了一口，表示胡萝卜味可以接受..
用料：
4/3块豆腐
3/1根胡萝卜
1个鸡蛋
4克 根据各人口味调整盐
1块鸡胸肉
2克糖
小半勺蚝油
适量黑胡椒粉
10朵黑木耳
做法：
鸡胸肉打成泥
胡萝卜 黑木耳 打成泥，后来加了鸡蛋一起打比较容易
今天是男豆腐，下次可以改成北豆腐 ，口感会更有颗粒，这样可能会增加少许豆腥味！
加入所有调味料，我不吃葱所以一般不加葱蒜末
混合均匀
锅内少许油，我加了一点点橄榄油，基本只够润完这个18寸的锅底！建议刷子和油喷壶！
用勺子挖成块状开始加热，最好是平底锅 不粘锅，不染少油的糊状物会让你分分钟想扔锅子...
后来偷懒直接满锅煎了
煎1-2分钟后翻面 至双面金黄，油很少所以煎到后面就出水了 ！
第一次做，最后成品还是比较满意！半斤鸡胸肉做了二盘的量，留一半装袋至冷冻室保存！
南瓜(紫薯)豆沙饼
用料：
一个贝贝南瓜
适量三象糯米粉
适量细砂糖
适量木薯淀粉
适量豆沙馅
适量玉米淀粉
做法：
贝贝南瓜洗干净，用微波炉叮8-10分钟(也可以蒸，反正能蒸熟就行)
叮熟后趁热把南瓜的肉肉挖出来
加细砂糖，糯米粉和木薯淀粉，揉成软硬度适合的面团，太干可以再加点开水揉
面团分小团，包入豆沙馅，表面裹一层薄薄的玉米淀粉，压模(我做的是53g，面团40g豆沙13g)
冷水上锅蒸15分钟左右可以出炉
这是紫薯豆沙饼
太妃组-摩卡太妃半熟芝士
作为一切芝士产品的爱好者，做摩卡口味半熟芝士蛋糕的想法已经很久啦！
最近正好收到了雀巢家的太妃炼乳和淡奶油，摩卡太妃的绝搭口味瞬间浮现脑海~

虽然过程有点复杂，一个人操作和拍照，也让有些过程图不是那么清晰，不过成品的口感和味道都很棒呢！
欢迎一试哦~

注:成品为15个半熟芝士蛋糕。
用料：
#蛋糕片
15克蛋黄
55克牛奶
45克奶油奶酪
45克玉米油
60克低筋面粉
100克蛋清
2克速溶咖啡粉
2克咖啡酱
35克雀巢太妃炼乳
35克细砂糖
#半熟芝士蛋糕
150克奶油奶酪
30克蛋黄
30克雀巢太妃炼乳
8克低筋面粉
5克玉米淀粉
100克牛奶
25克雀巢淡奶油
25克无盐黄油
75克蛋清
45克细砂糖
2克速溶咖啡粉
3克咖啡酱
做法：
先来制作摩卡太妃蛋糕片。
蛋白提前冷冻备用。
奶油奶酪要提前软化，恢复顺滑。
将咖啡粉、咖啡酱、雀巢太妃炼乳、蛋黄和牛奶混合均匀，加热到30-40℃；

将混合加热的液体少量多次加入软化好的奶油奶酪中，搅拌均匀。
玉米油加热到65-70℃。
将加热后的玉米油加入过筛好的低筋面粉中，搅拌均匀顺滑。
将奶酪糊加入面粉糊中，混合均匀。
最终的蛋黄糊呈现均匀顺滑的状态。
将蛋白打发到湿性发泡状态。
取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊大致混合。
混合好后倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
入模，150℃烘烤35分钟左右。
烤好后出炉倒扣晾凉。
接下来制作芝士蛋糕的部分。
蛋白依旧要冷冻备用。
奶油奶酪先软化搅打顺滑，保温备用。
蛋黄加入一点点细砂糖，搅打顺滑。
之后筛入粉类，混合均匀。
最终呈现细腻丝滑的状态。
除蛋白和细砂糖以外的材料混合均匀，加热到边缘微微冒泡。
加热过的液体换换倒入蛋黄中，边倒边搅拌，防止结块。
把液体全部倒回锅中，小火加热，蛋抽不停搅拌，直至像酸奶质地。
加入软化好的奶油奶酪，搅拌均匀。
混合好后可以过筛一遍芝士糊。
完全凉透的蛋糕片，用模具扣出15片椭圆形蛋糕，放入围好油纸的模具中。
蛋白霜分3次加糖，打发到湿性发泡。
取三分之一加入芝士糊中，大致混合。
混合好后倒回蛋白霜，翻拌均匀。
混合均匀的面糊装入裱花袋，之后挤入模具中，高度和金属模具齐平。
坐冷水水浴，160℃烘烤45分钟，之后关闭下火，上火提高到180℃上色5分钟。
烘烤后的蛋糕闷炉20分钟，即可出炉。
冷藏后风味更佳哦~
温暖的酸汤面
冬天，早上简单的做一碗酸酸辣辣的酸汤面，再冷的日子也会变得温暖起来！！！十分钟简易早餐做起来！！！
用料：
适量面条
5-6根葱
6个小米辣
2个独蒜
适量盐
适量白糖
适量酱油
适量陈醋
适量辣椒粉
适量花生油
做法：
独蒜拍碎切好，小米辣葱洗净切成小段备用。这里是两个人的量
葱，蒜，小米辣，辣椒粉，盐，白糖适量装入碗中。
花生油烧热淋入图二碗中。加入适量酱油和陈醋，然后碗中加入烧开的热水，酸汤就做好了。（这里的开水我用烧水壶烧的，节省时间。）
在做以上步骤的时候可以煮面条，锅里放水至烧开，然后下入面条，煮软关火。（面条煮至芯还有一点硬的时候就要关火哦）
面条煮好以后就可以捞出来装入步骤三的酸汤碗中啦！开吃咯～～～
排骨豆角海带焖面
你忘得了一个人，一件事，但你吃到某样食物，就能打开尘封的记忆
用料：
500克排骨
500克豆角
随意鲜面条
2瓣蒜
3个八角
一小撮花椒
3片姜
3勺生抽
2勺老抽
克盐
200克海带
做法：
准备材料：
1泡发海带，切块；
2排骨洗净；
3料包内花椒、大料、姜片、香叶；
4豆角
排骨入冷水烧开去漠，加入料包和少许盐，小火炖15分钟
蒜片爆锅，豆角炒至变色，加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀后，加入海带，排骨，和排骨汤
开锅后中小火炖15分钟后，尝咸淡。把面条铺在食物表面，盖好锅盖五分钟后将面条翻面
在下面之前调整咸淡哦
翻过来以后的样子
再过五分钟就开动吧！
芝士莓莓
用料：
奶盖
60ml牛奶 
100gcream cheese
55g炼奶
3-4g海盐
200ml淡奶油
莓莓🍓
适量开水
一包绿茶和茉莉
200g草莓
适量糖浆or细砂糖
可有可无冰块
做法：
烧开水，冲泡茉莉绿茶。
牛奶加cream cheese，搅拌至无颗粒。再放入淡奶油，炼乳，海盐。低速打发至有纹路状态。（喜欢咸口的可以再多加一丢丢海盐，放着尝着）

茶放凉后，倒入搅拌机，加入适量糖，放入草莓。
最后放入上面打发好的奶油和芝士就可以开喝啦
烘培菜鸟也能随便成功的肉松小贝
蛋糕为基础版的戚风，因为后面还要加油盐含量高的沙拉酱和肉松，所以这里的戚风糖稍微减量，这个方子按照6寸戚风量用正方形模具烤出，刚好可以切成16个肉松小贝。风味浓郁，简单易学，新手也是零失败。
用料：
60克低筋面粉
40克植物油
4个鸡蛋
45克牛奶
1瓶沙拉酱
150克肉松
50克糖
做法：
蛋黄蛋白分离。蛋黄打勻，依次加入三分之一的糖、植物油、牛奶，打勻至乳化状态，然后将面粉过筛到蛋黄液中，搅拌至无颗粒状。
打蛋白。打蛋器高速打发，将剩余糖分三份分部加入蛋白中，先加一份糖讲蛋白打至鱼眼状，加糖再打至小细泡沫状，最后再加糖将蛋白打至湿性发泡，即能拉起小尖。
混匀蛋黄蛋白。将三分之一的蛋白倒入蛋黄液中搅拌混匀，然后将搅拌好的这部分再倒回剩余的蛋白中，搅拌混匀。注意：搅拌的方式采用上下翻拌，切不能划圈，否则会消泡影响成品。
将拌好的蛋糕液倒入正方形模具（我用的硅胶模具），表面刮平，轻振一下把气泡排出。
烤箱预热5分钟，模具放入烤盘置于烤箱中层，上下火，180度，40分钟。（每个烤箱的热量时间都会有差异，我用的是格兰仕最便宜的烤箱，摸索过很多次，这个时间是刚刚合适）。因为烤的时候时间有点着急，我开始的时候升高了温度导致膨胀过快烤出的有轻微开裂，但不影响口味和最后成品外观。
烤好取出，倒扣放凉，从模具中取出蛋糕胚。背面完整度是非常好的。
切块，纵横均匀切成四等分，这样便切出来16个小蛋糕。
带上一次性手套，用西餐刀将蛋糕的每一面都抹上沙拉酱。（我这里使用的是味好美沙拉酱）
然后将抹好沙拉酱的小块放入肉松中翻滚，粘上一层肉松。（我用的是韩国巧趣熊海苔肉松）
完成。
美味。
圣诞节姜饼屋
每当遇到重大节日，就想搞个大的，上次万圣节太忙没有时间做东西，这次圣诞节绝对不能错过，为了这个屋子熬了一个通宵，中途差点就要放弃，真的太累了，不过看到成品觉得所有的辛苦都值得了～

这次做了一个姜饼屋，一个星星塔，还有若干个翻糖饼干，大家可以选择其中一个做，这样就不会用太多时间
用料：
100克黄油
500克低筋面粉
100克糖粉
60克红糖
100克鸡蛋
20克水
60克蜂蜜
5g肉桂粉
2克泡打粉
适量鸡蛋水（刷表面）
做法：
姜饼屋的样子可以自己画，剪下来

嫌麻烦的可以上网买模具，我建议自己画就好，毕竟这个模具不会经常用，没必要花这个钱，自己还可以设计不同的样子，只要掌握好比例就OK


准备食材
黄油隔热水融化，筛入红糖和糖粉，搅拌均匀

分三次加入蛋液，用蛋抽搅拌均匀

筛入低粉，肉桂粉，泡打粉，蜂蜜，混合

用手将面团揉至光滑状态，盖上保鲜膜，冰箱冷藏松弛半个小时，

用擀面杖把面团擀平，薄厚适中，不要中间厚，四周薄

按照图纸裁好形状，烤箱180度烤15分钟左右，中间上色差不多了就盖上锡箔纸
再做一些小饼干
给屋子做个底、圆形、方形、不规则的都可以，不想做底最后放盘子里也可以
现在来做糖
糖霜食材

糖粉.............................150g

蛋白粉..........................15g

清水..............................25g

水怡..............................4g

香草精...........................2滴

水溶性可食用色素：红、绿、黄、黑、橘

裱花袋若干
把蛋白粉倒入打蛋盆，加入水


搅拌至无颗粒状态
筛入糖粉，一定要过筛
搅拌至光滑无颗粒状态
加入香草和水怡，混合均匀
混合好的糖霜应还是这样的状态，刮刀往上提，糖霜可以流畅的滴落，如果不能流下来就加一点水，调好的糖霜用电动打蛋器高速打发，打到阻力明显，呈硬尖峰状态即可
糖霜有三种状态，不同的状态作用不同
▲硬尖峰状态：这是刚打发好的状态，提起打蛋器，成坚挺的三角，

主要是用于裱花，刮糖霜印花图案，饼干表面拉线和悬空拉线，粘合糖霜制品

取出一部分糖霜，用来粘合，拉线，印花
中度状态：加一点水搅拌（注意水慢慢加，不要一次性加太多），提起打蛋器，三角呈弯钩状，往下塌陷

用于描边，小面积填充，

取出一部分糖霜，用来填充小饼干和姜饼屋描线

稍软状态：继续加水搅拌，提起打蛋器成图中状态

用于饼干大面积填充
糖霜调色：准备几个小碗，加色素时一点一点加，现在先来给姜饼屋上色
先给饼干描边，然后填充，在等糖霜干的时候可以画饼干

（如果用的大号裱花袋可以剪短一些，方便装糖霜和画画，特别是用来描边和拉线的，裱花袋剪的短一些，像拿铅笔画画一样）
饼干填充我很偷懒的，直接用勺子抹面，没有用裱花袋

屋子的图案随自己的喜欢决定，刚开始拉花有点手抖，好多歪歪扭扭的，没画好的地方后期可以撒些糖霜遮盖一下，最重要的就是屋子正面的图案绘制，我当时也没想很多，就随便画的
等糖霜干了，就可以开始粘合了，用稍硬状的糖霜进行粘合，

●先粘合屋子背面和两侧的墙，要用一些支撑物撑着，刚开始糖霜还没干会有些晃动不稳，

●然后粘上屋子的正面，

●最后粘接两个屋顶，屋子全部黏好之后，就可以固定在之前做的底上了

●固定在底托上后，可以黏上烟囱、门、圣诞树、栅栏这些，然后把粘合处裸露出来的饼干补上糖霜，造成积雪的感觉
基本上一个姜饼屋就大功告成啦
细节图
这个很简单，就是一套不同大小的星星模具印好饼干，用糖霜一层一层粘合起来，撒一些彩色糖条和糖粉装饰

如果没有星星模具，也可以用画的
翻糖饼干主要配色就是红绿白黄

图案嘛，就自由发挥，一定要等饼干的糖霜干透再画画，裱花袋的口剪小一些，我发现这种长线条的叠加很漂亮

拉线的时候放轻松，不一定要画的很规则，把裱花袋拿的稍微高一些，找到规律就可以拉出很好看的线


最后就是拍照啦，做了这么美的饼干怎么能不好好凹造型呢

晚上拍照会比较有感觉，配合灯光可以营造出下雪的感觉，我提前买好了圣诞树，蜡烛，和星星灯
细节图
圣诞快乐～
巧克力香软大曲奇（美帝配方）
这款大曲奇中间像蛋糕一样软，周边香酥，加上巧克力豆的香甜，真的很好吃。
我家宝贝很喜欢巧克力，遇到好的方子必须收藏起来。
方子来自ImMoMo的经典美帝巧克力软曲奇，稍有改动，谢谢！
用料：
165中粉
70红糖
一个鸡蛋（常温）
100黄油（我用总统黄油卷）
100巧克力豆
2.5小苏打
1.25盐
分量：9块大曲奇
温度：175度
做法：
黄油卷切小块软化
放入红糖用打蛋器打至顺滑
加入鸡蛋搅打混合顺滑
面粉盐小苏打过筛，用刮刀切拌和黄油蛋糊混合均匀
加入巧克力豆混合均匀
曲奇面团就做好了
用小勺把面团舀到烤盘上，我做了9块，随意整形，用小勺压一压，不要压得太扁做厚一点大个一点，这样饼干中间像蛋糕一样软而四周边上香酥，一块饼干吃出两种口感
饼干上面撒一点点海盐，烤箱预热175度，上层，烤15分钟左右，想吃软一点就烤15分钟，酥脆一点烤18分钟
时间到，饼干不要马上拿出来，放在烤盘里会继续延伸
10分钟后再拿到烤网放凉
中间厚四周薄，中间像蛋糕一样软，周边香酥，而巧克力豆的香甜因为加了蔓越莓干并不会太甜腻，真的很好吃
好香😁
羊油版巴哈力
看着家里炼出来那半瓶羊油怎么看怎么不顺眼，用了它！抽风了又做了一锅巴哈力，为啥说用锅呢，因为这次偷懒我用的是空气炸锅做的哈哈哈
用料：
6个鸡蛋
60克砂糖
180克蜂蜜
7克小苏打
200克羊油
2勺奶粉
几滴柠檬汁
几滴白醋
200克面粉
若干核桃
若干葡萄干
若干蔓越莓
做法：
这就是我炼的羊油😁
本来打算用250克羊油来着，寻思着上次用黄油250克好像有太多了、减了50克，然后称重一哆嗦多了几克 其实民族糕点不用可丁可卯的，差不多就行哈哈哈。羊油用蛋抽打成这个样子就可以了。
至少我加了蜂蜜抽打
这是我加了糖抽打之后
这是我加了一个蛋的时候
这是加了6个蛋以后
放干果苏打和面粉奶粉忘了拍照了📷，按照黄油版加就行了，放面粉这一步不能过度搅拌哈，这一步照样加了几滴白醋，我又加了几滴柠檬汁。搅拌好的面糊倒进锅里，空气炸锅预热140度开烤。
放进空气炸锅烤的样子。本来设定40分钟，结果插牙签进去没熟，又加烤了30分钟的样子。其实烤这个还是烤箱好用，哈哈。
温度高怕下面糊掉所以用了低温，下次还是要用烤箱，出来颜色会好看。我的空气炸锅上面的加热盘容易让蛋糕中间颜色很深，所以中间我还加盖了锡纸。
当当当 蛋糕出炉了，没想到比上次还蓬松暄软。味道依旧不错。
杂菜嫩豆腐
家里只有这些
用料：
随意杂菜（超市里都有，玉米青豆胡萝卜丁）
随意嫩豆腐
随意醋
随意盐
随意豆瓣酱
少许油
做法：
烧水把杂菜过水焯一下，捞出备用
锅里放油，盐，油热当杂菜，翻炒几下，然后放醋和豆瓣酱，当然也可以不放，看个人口味，也可以放辣酱
放豆腐，我买的是内脂豆腐，先冲一下，去去豆腥味
翻炒几下，出锅，方便简单快捷
黄油曲奇
准备好材料和孩子一起动手
用料：
130g低粉
50g高粉
20g奶粉
140g无盐黄油
30g细砂糖
40g糖霜
1个鸡蛋
25g淡奶油
做法：
黄油室温软化，用打蛋器打至顺滑
加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑并且体积稍膨大
分三次加入打散的鸡蛋液和淡奶油，每次都要搅打到完全融合再加下一次。（防止水油分离）
混合完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜发白的奶油霜状。（若没有，继续轻轻搅打，但注意不要将黄油打发过度）
加入粉类，用刮刀拌匀成团
装入曲奇枪中，分次在烤盘上挤花。烤箱预热180摄氏度10到15分钟至边缘微微成焦黄色
轻乳酪蛋糕 8寸 文怡方
用料：
100克奶油奶酪
100克牛奶
50克黄油
60克低筋面粉
30+60克细砂糖
3ml柠檬汁
4个鸡蛋
30克玉米淀粉
做法：
几年前开始学习烘焙的时候，第一次做的就是轻乳酪，用的是文怡的方子。 现在又回到烘焙，找到这个方子记录下来。
从零开始学烘焙---轻乳酪蛋糕
原料：（椭圆型烤模2个或8寸圆烤模1个）
奶油奶酪（cream cheese）100克 白砂糖30克 蛋黄4个 牛奶100克 柠檬汁1茶匙（5ml） 低筋面粉60克 玉米淀粉30克 融化后的黄油50克 白砂糖60克 蛋白4个 柠檬汁1/2茶匙（3ml）
做法：
1） 把奶油奶酪（cream cheese）切成小块，放入大碗中，加入白砂糖。
2） 隔水加热装有奶油奶酪的大碗，用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒，然后一个一个加入蛋黄并拌匀。
3） 在奶油奶酪中依次加入牛奶，柠檬汁，搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，沿着顺时针或逆时针方向搅匀。
4） 将提前融化好的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀备用。
5） 将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡（8分发）即可。此时，烤箱预热150度。
6） 将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中，烤约1小时（在烤制30分钟后可在烤 盘中再加入些凉水防止蛋糕表面开裂）
7） 烤好后取出晾凉，放入冰箱冷藏后再食用味道更好。
超级啰嗦：
**奶油奶酪（cream cheese），一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。奶油奶酪的牌子有很多种，目前国内能买到的有“安佳”和“卡夫”，我个人认为，这两个牌子都不错。
**在购买奶油奶酪时，我建议买小包装的。大包装虽然看似便宜，但如果切割或保存不当，很容易发霉变质，导致浪费。
**在步骤（4）中提到的融化黄油，建议用微波的解冻档加热1分钟，然后看一下是否完全融化，如没有再继续加热半分钟。不要一次性定时过久。更方便的方法是，放在碗中，隔热水融化，但要注意，不要让水流入黄油中。
**轻乳酪蛋糕的做法类似于戚风蛋糕，只是在蛋黄糊中加入了奶酪的成分，成品不仅细嫩松软，同时也散发奶酪的迷人香气。
**采用水浴的烤制方法，可以使其保持湿润的口感，同时也能很有效的防止表面干硬和开裂。
家常无油卤鸡爪
用油炒过的卤鸡爪太过油腻，试试无油版的，老公喜欢有嚼劲的，炖的时间不长。
用料：
12只鸡爪
50粒花椒
3片香叶
2粒八角
5片姜
2勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
5颗冰糖
1节葱
3瓣蒜
4勺料酒
做法：
1、焯水，鸡爪洗净剪掉指甲，冷水下锅，放入花椒20粒、香叶1片、八角1颗、姜2片、料酒焯水去腥。可能不放花椒、八角、香叶也行……单纯的想更好的去腥……
2、煮鸡爪，焯过水的鸡爪再次清洗去沫，锅中放入水，量大点，没过鸡爪多一些，加入冰糖、花椒、八角、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐，放入鸡爪大火烧开转中火炖半小时关火。
3、卤鸡爪，鸡爪和汤倒入盆中卤一晚，第二天发现因为鸡爪胶原蛋白太多了呈冻状了，加热后再在汤里泡一会，在汤再次呈冻前盛盘
4、装盘啦～味道还不错～颜色也还好～冷吃不油腻～
【桂花蜜】
心心念念了好久的桂花蜜，终于鼓起勇气进行了秘密采摘^_^，因经历了二度花开花谢，此时桂花的香味不再那么浓烈了，但丝毫不减我对那抹丝丝甜蜜的期盼！
用料：
100克桂花
300克土蜂蜜
400克白糖
5克食用盐
做法：
1.新鲜采摘的桂花，筛选出杂质、败花及花柄，这个过程漫长而有耐心才行……
2.放人淡盐水浸泡十分钟，便于清洗灰尘及小虫子，再过滤二次清水；然后用电风扇及时吹干水分，以免桂花变色。
3.选用蜂蜜垫底，然后一层桂花一层白糖，一层桂花一次白糖……重复如此，最上一次铺上厚厚的白糖，再用蜂蜜密封后放人冰箱即可。
4.这是放置一天的效果，桂花在白糖的催化下慢慢发生甜蜜的反应～
香辣鸭翅
香辣鸭翅，呵呵  就是光线不好 有点黑  不过味道很好哦
用料：
豆鼓
豆瓣
葱
姜
蒜
干辣椒，
干花椒
做法：
先将鸭翅焯水到8分熟，沥干水份
锅内倒油至熟，然后下干辣椒，花椒，姜，蒜
待香味出就下鸭翅，扁炒一会儿下豆鼓，
然后放点点盐，鸡精，糖再炒，喜欢吃辣点的可以加一点小米椒粒，
待鸭翅入味，就可以装盘了，
豆浆机打糊糊
用料：
克糙米
做法：
糙米大枣核桃酪：核桃，红枣，糙米，水（糙米提前浸泡两小时）
杏仁百合山药羹：北杏仁，鲜百合，干山药片，燕麦片，水（百合和山药可以用干的也可以用新鲜的，新鲜山药要蒸熟）（山药和燕麦过多，会黏稠）
黄豆燕麦苹果浆：黄豆，燕麦片，苹果（解决发焉的苹果）
桂花红豆羹：红豆，燕麦片，陈皮，干桂花（红豆泡一夜）
葱香鸡蛋卷
鸡蛋卷做法相当简单，各位妈妈可以做给小朋友做早餐或午餐噢。里面的配料可以按照自己喜好添加。
用料：
2只鸡蛋
饭碗一碗面粉
半盒牛奶
适量葱粒
适量火腿肠粒
适量盐
做法：
把鸡蛋，面粉，牛奶混合搅拌到无颗粒
葱粒，火腿肠粒加到面糊中，拌均匀
中火煎，一面好了到一面
待面饼放凉一点，可把它卷起来，可以整条食用，可以切两段，加上番茄酱做装饰，完成。
姜撞奶
用料：
1块生姜
一盒250ml牛奶
适量糖
做法：
生姜去皮，拍扁后切碎，挤出姜汁
起锅烧牛奶，放适量糖，牛奶冒泡后将牛奶倒入姜汁
保鲜膜封口，静置15分钟左右，汤匙放在上面不会掉下去即可
家常发面饼（糖饼）
用料：
300g面
160g～180g水
3g酵母
适量糖
做法：
除糖以外所有原材料放进面包机里（本人比较懒😜基本都是非人工和面）手活面就要慢慢加水。
天凉或者着急吃就用温水和面。活好后放置温暖处发酵。
和面的水用量要求并不那么严格。只是水多时面会有点粘，适当多加手粉就可以了。
发酵好取出稍做整形，开始揪剂子擀饼。擀完的饼静置5分钟再烙制会更好吃
糖饼的话，就是把糖馅放到面皮里像包包子一样包起来。烙制是时，在锅里用手轻轻转圈按扁。
再配点粥和小菜或是蔬菜汤，营养又健康的晚餐完成。
开动啦！
辣子鸡丁，超级下饭菜
辣子鸡丁是一道超级下饭菜，对于无辣不欢的人来说，就是人间美味。
用料：
4只鸡腿
6个辣椒
一小块生姜
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
做法：
准备好食材
鸡腿肉骨头
切成鸡丁
放入一勺料酒
放入两勺生抽
放入一勺蚝油
放入适量的盐
抓拌均匀腌制5分钟左右
锅中放入油，放入鸡丁
炒到焦香
放入辣椒下去炒2分钟就可以出锅了。
超级下饭哦！
柠檬红茶
温热的红茶
是午后的温暖馈赠
是什么时候我们忽略了自己的内心
停不下来的脚步
我们总是想要拥有的太多
梦想，金钱和爱
每天都像个战士
随时准备冲锋陷阵
在这个
有阳光洒进来的夏日午后
我只想给自己泡一杯最最简单的柠檬红茶
不加糖，不加蜜
只想喝最淳朴的原味
用料：
2片柠檬片
1包红茶
适量清水
做法：
准备一包红茶
柠檬洗净，切片
将沸水倒入柠檬和红茶的杯子中，焖片刻即可
生煎饺子
毫无技术含量的生煎，超级喜欢吃这个饺子！酥脆肉嫩！
用料：
适量油
适量饺子
适量清水
做法：
平底锅烧热后放入油
油烧熟后，放入饺子排列整齐
煎5分钟左右，加入清水大概在饺子的2分之一处，盖上锅盖焖煮，直至收水！
收水完后，打开锅盖！完成
鸡蛋芝麻脆饼
用料：
2个鸡蛋
50克玉米油
20克细砂糖
70克低筋面粉
15克黑芝麻
160℃烤箱
做法：
2个全蛋，细砂糖，玉米油称好放在一个玻璃碗中
用电动打蛋机将上一步的3种食材搅打均匀，注意均匀即可不要过度打发
70g低筋面粉称好备用
过塞至混合好的鸡蛋液中
注意一定要Z字搅拌，不然会起筋，口感会很粗糙。Z字搅拌至无干粉状态即可，不要过度搅拌
加入15g黑芝麻Z字搅拌均匀即可，不要过度搅拌。装进裱花袋。烤箱160℃预热
用✂️将裱花袋剪个小口，将调好的鸡蛋芝麻面糊绕圈挤进饼干模具，不要挤太满，七八分满即可，慢慢会摊开的。放入烤箱前将模具里的饼干气泡振掉
烤箱160℃,20分钟就好。上面是烤好的状态