xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣炒猪肚丝
用料：
猪肚
红辣椒
大葱
生姜
生抽
料酒
做法：
猪肚剪去油脂，先后用盐、面粉、白醋搓洗，再用清水洗净。
红辣椒去籽，切丝。大葱切细段。生姜剥皮切丝和块。
锅里加清水，加姜块煮开。放入猪肚煮开。
捞起，切成猪肚丝。
锅里热油，放入辣椒丝、葱段、姜丝爆香、
倒入猪肚丝，不断翻炒。中途加点料酒。
即将出锅的时候，加生抽调味。
超好喝的口蘑鱿鱼汤
这是一道我自己很喜欢喝的汤，非常的清甜，当然我也熬了很久，因为只有我自己喝，所以就熬的时间比较长，能让汤汁更浓郁，下面配方里的东西，你们可以根据自己的洗好调整，但是汤一定要记得用小火熬煮，给食材时间，让她更好的发挥他们的香味
用料：
大约有二两口蘑
十只干小鱿鱼
六片姜
4克盐
适量白胡椒粉
500g（熬口蘑汤用的）水
适量生抽
适量料酒
250克水
50克猪肉
做法：
第一步当然是先把上面所有的食材清洗干净啦
那么接下来，锅里下油，然后让油半开的时候下口蘑，翻炒一下，这样口蘑会更香吧（据说是这样），然后装盘
锅里不需要再加油，用余下的有炒瘦肉和生姜（我的锅是不粘锅哈），半熟的时候倒入蘑菇和500G水，煮到沸腾，然后把汤倒入紫砂锅里（或者你随意，开心就好）继续熬煮半小时（中小火哦，然后要随时观察汤的量有没有变少）
接下来处理鱿鱼，鱿鱼我是放到这里来弄的，前面先用温水泡着了，或者你也可以提前泡好
锅中下油，等油半开，倒入生姜先炸，然后再倒入料酒，然后把切好丝的鱿鱼倒进锅里，吧啦怕啦一顿炒，出锅放进紫砂锅里，加250的水，继续熬四十分钟
然后就出锅啦，汤汁也熬到浓浓的了，最后记得放盐哦，我习惯做汤是到快出锅之前放盐，你们也可以根据自己的情况来，然后就是你们也可以选择吧口蘑瘦肉和鱿鱼一起炒，然后一起炖，这样比较节约时间一点
红糖麻酱花卷
用料：
适量芝麻酱
适量面粉
适量酵母
适量水
适量红糖
4克泡打粉
适量花生酱
做法：
我用了这三种酱，红糖啥牌子都行，加点花生🥜酱更香！也可以不加
☝️第一种酱：调成糊状别太粘稠可以稍微加点水要不太稠一会不好磨平，但也别太稀！你懂的！            2⃣️第二种酱：先把酱抹在饼皮上，再撒红糖，这样更均匀！🌹建议用第2⃣️种方法哈哈哈！第一种如果调制不好很尴尬😳！
和面：面粉➕泡打粉➕酵母水，和面稍软点，也别太软！揉到面团光滑，不用醒面，直接放案板擀成大饼，把调好的芝麻酱抹在饼上，涂不匀没关系，能吃就行！抹好后，卷起来，切成小段，弄成花卷造型！
放入笼屉、二次醒发30分钟以上，一定要二次醒发，要不然不松软，因为这是懒人做法，但是同样松软！不喜欢的可以选择传统发面教程！
二次醒发好后，烧开水，蒸20分钟！焖2-3分钟再掀盖子！不容易塌陷
真甜，真好吃！已经开吃了哇叽呱🐸
芝士焗土豆泥
用料：
1个土豆
适量洋葱
适量胡萝卜
适量培根或肉末
适量黄油或植物油
适量盐
适量胡椒粉
适量牛奶
适量马苏里拉芝士
做法：
土豆洗净去皮，切小片，装入碗中蒸熟，或者用微波炉。
培根，胡萝卜和洋葱切成末
油倒入锅中，放胡萝卜，洋葱，培根末翻炒至八成熟。
炒好冷却至不烫手状态，加入胡椒粉，盐，牛奶和土豆一起，用一次性手套，捏碎成泥，也可以用小勺压成泥。
表面撒上马苏里拉芝士。
烤箱180度中层，烤至表面上色。
彩虹蛋糕（长方形）
在小朋友面前拍美食是一件很残忍的事，小猪猪不知道问了多少次“妈咪，最后一张吗？可以吃没有？”我一次又一次回答，“最后一张了…”然后最后一张，接着又最后一张……蛋糕色彩这么丰富，又铺法法芙娜巧克力碎，MM巧克力，萌萌哒插卡，怎可能不吸引孩子呢！以后尽量少在孩子面前拍美食，太残酷了！
用料：
用量蛋糕体
40克水
4克柠檬汁
2克盐
92克细砂糖
6只鸡蛋
66克橄榄油
100克戚风蛋糕粉
用量装饰
400克淡奶油
40克细砂糖
适量色素
适量巧克力
做法：
蛋白蛋黄分离到两个大盆中。
蛋白加入2克盐，4克柠檬汁，然后分3次加入66克细砂糖，打发至中性发泡（倒置容器蛋白不会流出）。
蛋黄中加入26克细砂糖，40克水，66克橄榄油，拌至细砂糖融化。
然后筛入戚风蛋糕粉。
拌至无干粉状态。
将蛋黄糊平均分成4份，分别加入色素，拌均匀。
将蛋白平均分入4碗蛋黄糊中，分别翻拌均匀。
模具刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。放入预热好的烤箱中层180度上下火烘烤20分钟，出炉马上倒扣，冷却后脱模。
400克淡奶油加入40克细砂糖，打发至硬性发泡。一层蛋糕，一层奶油铺上去，最后整体封上淡奶油。
刨出适量的法芙娜巧克力碎，果味巧克力（绿色，橙色），将其铺到蛋糕表面上，最后用MM巧克力和小卡片装饰即可。
紫菜炒饭
之前去过海边游玩，点了一道紫菜炒饭，那鲜香，回到家孩子还一直念叨着要吃，当时试做后，馋死家人了，连吃了半个月（每天炒一顿），最后吃腻，哈哈哈。今天孩子又想起了要吃，凭记忆再炒一次，顺便做个菜谱，免得以后忘了。要是有炒的更好吃的，可以分享一下~
用料：
500g(6-8人份)米
2张（25g）紫菜
500g肥五花肉
8个(500g)鸡蛋
500g（炸紫菜用）食用油
1根胡萝卜
少许葱
少许盐
少许酱油
少许芝麻油
少许（今天家里没有，没下）白芝麻
做法：
米下锅煮。
敲鸡蛋，肉切条，萝卜刨丝（刨更快些，切丁也行），葱切碎，称出紫菜。
如图备好。
肥五花肉加点盐，炒出油（如图）盛出，锅留点猪油炒鸡蛋，炒碎盛出。
锅下油加热，等油温上来了，如上图，紫菜快速在油里走一下（大概两三秒），然后控干油，炸过的紫菜酥酥的，更绿些。放凉后在干净的锅里压碎备用。
米饭熟了，拿出来拌散，待会容易炒些。
留些油在锅中，胡萝卜丝中火翻炒，加少许盐，加点水让胡萝卜熟软些。接着小炒加上刚才备好的鸡蛋碎，五花肉炒均加适量酱油，最后加上紫菜碎、葱花、芝麻油、芝麻拌匀。试味淡了可以再加酱油。
香喷喷的紫菜饭好了~
天然酵种脆饼（消耗废弃酵种）
重要提示：用正常喂养的酵种多余的部分。比如，把酵种从冰箱取出在室温下恢复活力需要喂几次，那这时多余的酵种做面包活力不够，扔掉又可惜，就可以用来做这个脆饼。可以攒起来放冰箱里，一两天不会变酸。如果是失败发馊或者太久没有喂养变得很酸的就不要用啦。

参考了King Arthur Flour官网的【sourdough crackers】和cocolat大神的【史上最消耗天然酵种的方子-要变成橄榄油薄脆饼干啊！】菜谱。

3x10cm脆饼 42块

>借这个菜谱总结下做脆饼的技巧。
搜了一下各种脆饼菜谱和各种图片，发现自制脆饼有以下常见问题：
1 部分已变焦，但另外一部分脆饼中间未烤透，不脆。
2 边缘翘起
3 形状不规整
4 太厚

>以上都是由于加热不均匀造成的。解决思路：使厚度平均，大小相同
1 不直接在整形用的油纸上烘烤（脆饼会粘在上面，烤的时候油纸和脆饼一起收缩，就会翘起来）
2 在烘焙纸之间擀开面团至一定的大小，确保厚度均匀
3 冷冻之后再把脆饼切割，一块块分开，转移到油布上，这样脆饼不会变形。
4 用石板烘烤确保加热均匀，烤箱预热充分，减少烤箱内部的温差

>为什么要搞得这么麻烦，随便烤烤不行吗？
可以是可以，但是太好吃了我怕没冷却下来之前就啃完了（经验之谈）。
所以搞得复杂一些，最好再包装起来，估计还能放个两三天。

>可选辅料部分可以自由组合，非常推荐表面撒奶酪碎+大蒜粉+黑胡椒的组合。

>酵种用75g面粉（全麦和白面任意比例都可以）+75g水 代替亦可。

>更新：加小苏打可以避免脆饼有酸酸的后味。如果你酵种闻上去很酸，可以增加小苏打的用量。
用料：
150g废弃酵种（中筋粉：全麦粉：水=1:1:2）
65g斯佩尔特粉/全麦粉/黑麦粉
25g橄榄油/其他植物油/融化黄油
1/4 tsp小苏打
1/2tsp（2.5g)细盐
#辅料
1tsp香草碎（迷迭香/欧芹/莳萝...）
1tsp大蒜粉
1tsp黑胡椒碎
1/3 cup (10-15g)硬质干酪（parmesan/cheddar之类)
1tbsp种子（芝麻/亚麻籽/
做法：
所有原料倒盆里，用刮刀压成团
借助刮刀压拌至辅料分布均匀，平均分成三份
取一张至少50cm长的油纸对折，再折出17x22cm的长方形的四边。取一个小面团，放在折好痕迹的油纸中间。
17*22这个大小的面胚厚度刚好，容易烤熟，也不容易烤焦。
油纸对折，四边内折。把边缘折起来的一面朝下放，用手压一压面团
用擀面杖压平成厚度均匀的薄片。这个面团延展性很好，不存在擀不开的问题。
另外两个面团操作相同，放在托盘或砧板上，冷冻半小时。
分成小份操作的原因：
1 一下可以冷冻多份，想吃的时候再烤
2 方便一份一份从冰箱取出操作，尤其是天热，回温快，到了后面面胚太软，容易变形
每份面胚我切成了14个3x10cm左右的长方形。用叉子在表面戳洞。继续冷冻1小时以上。
干酪擦丝
从冷冻室取出面胚，饼干掰开，转移到油布上，撒上干酪碎。
如果过程中面胚很软不好操作，冷冻至变硬再继续。
借助平的烤盘滑到预热好的石板/倒扣的金属烤盘上，210度6-8分钟至边缘和底部变金黄;或者180℃ 10-12分钟。我一般考完欧包顺便烤这个饼，所以一般用210℃。
菜谱用量分两批烤
烤网上晾凉
如果部分饼干比较厚，可能还没变脆。将最厚的、上色最浅的一块掰开看看，如果还没变脆就把比较厚的几块挑出来回炉再烤两分钟。
封图和这个图都是测试菜谱的时候拍的，厚度把握得不好，太薄了，上色略过了点🙈

截面
放密封容器里保存
每块饼干都很平整，上色均匀~而且因为形状整齐，没有多余的边角料，不存在浪费。
清蒸大生蚝
5元一个大生蚝，家里就我喜欢吃海鲜，开个小灶，满足一下口腹欲。。。
用料：
5个大生蚝
适量葱蒜末
适量海鲜酱油
2克姜丝
1g蚝油
1g香油
1g鸡精
做法：
5只大生蚝，洗净备用
蒸锅大火烧开，上锅蒸5分钟左右
期间调一下蘸料汁
5分钟出锅，都开口了，徒手就掰开了。
开吃。。。
焦糖杏仁酥饼
用料：
克黄油                      144
克低筋面粉             288
克糖粉                      72
个蛋黄                       2
克牛奶                       18
杏仁奶液
克蜂蜜                       36
克细砂糖                   90
克淡奶油                  144
克黄油                       90
克杏仁片                   54
做法：
黄油和糖粉用打蛋器搅打至发白

分次加入蛋黄充分乳化
加入牛奶继续搅打至完全融合
加入过筛的低粉用刮刀进行翻拌至看不到干粉即可
饼干面团放入油纸擀平放入大约28x28的烤盘中，放入冰箱冷冻30分钟
冷冻变硬的饼干上用叉子扎洞，避免鼓包
放入预热好的烤箱中，180度烤25分钟至表面微微发黄
然后开始制作杏仁奶液
除去杏仁片部分，其他材料全部放入锅中进行加热熬煮，一直到液体部分颜色变深，稍微浓稠，离火后加入杏仁片部分轻轻拌匀
拿出烤箱中的饼干部分，将杏仁奶液倒在饼干上，继续放入烤箱170度烤15到20分钟至表面上色金黄
烤好的杏仁饼干拿出室温放置到微热时切出自己觉得合适的大小
夏日版雪顶香草咖啡
自买了咖啡机后，爱上了自己泡的咖啡，也学会了简单的拉花。静静的午后，一杯拿铁配上自制的甜点，和着懒懒的音乐，实为享受。今天，研发了一杯夏日版的雪顶咖啡，朋友喝了很喜欢，我就简单记录一下吧。
用料：
2杯espresso 
120ml牛奶
2块冰块
60克鲜奶油
6克白砂糖
适量香草糖浆（或各种口味糖浆）
做法：
加入适量香草糖浆打底（喜欢什么口味，就加什么口味的糖浆）
加入两杯espresso（意大利浓缩咖啡）
用牛奶打好奶泡，倒入咖啡中
加入两块冰块
用奶油加白砂糖打发成硬性，装入裱花袋，把奶油随意挤入奶泡之上，既成一杯超级美味的雪顶香草咖啡。
白灼豉汁鱿鱼
简单快捷，鲜掉眉毛。白灼鱿鱼，保持鱿鱼的鲜、爽、嫩，豆豉能更突出鱿鱼的鲜甜，增加海鲜风味。
用料：
1只（450克）鱿鱼
1个西兰花
1个红辣椒
1根葱
15克豆豉
#调料
2茶匙生抽
1茶匙糖
1茶匙蠔油
1茶匙生粉
4勺清水
做法：
准备所需食材，清洗干净，西兰花切小朵备用；
洗干净的鱿鱼剥掉表面的一层膜；
（这层膜会有点腥，不介意的可以不剥）
调一小碗汁，在小碗中倒入1茶匙白糖，2茶匙生抽，1茶匙蠔油，1茶匙生粉，4勺清水搅拌均匀备用；
辣椒切粒，葱切葱花，豆豉稍稍切几刀备用；
锅里倒入适量清水，大火烧开，下鱿鱼灼一分半钟（时间看鱿鱼大小来定，一般新鲜鱿鱼非常快熟，不能灼太久，肉会变硬，不爽），捞出鱿鱼切小段装盘，利用锅里的水，将西兰花灼熟，捞出摆在切好的鱿鱼边上；
小火热锅下1勺油，下入豆豉爆香，再下入红辣椒粒，倒入碗汁烧开，淋在鱿鱼圈上即可；
美味下饭的鱿鱼上菜；
长豆煎蛋
用料：
200克长豆(菜豆)
3粒鸡蛋
少许盐，鸡精粉
做法：
长豆切细，鸡蛋打散，备用
炒锅放油烧热，加入切细的长豆。
炒到长豆快熟的时候,倒入打散的鸡蛋。
翻边再煎一下，就可以了。
番茄土豆焖牛肉
用料：
200克牛肉
1勺料酒
2个西红柿
适量盐
2个土豆
半个八角
适量生抽
十粒花椒
四片生姜
三瓣大蒜
两勺番茄酱
1根葱
做法：
西红柿上划两刀，锅里加水烧开，把西红柿放入煮两分钟捞出，去皮切小块。
牛肉洗净切块
土豆去皮切块
煮西红柿的水不要倒掉，放入生姜花椒八角料酒和牛肉，把浮沫撇干净，直到锅里的水恢复澄清的状态，盖锅盖，小火焖煮至少1小时
另起一锅，热锅冷油，加入蒜粒生姜葱段炒香，放入切好的西红柿，翻炒均匀之后加入番茄酱，小火煮至粘稠状态。
倒入热水(必须是热水，不能用冷水)，加入焖煮好的牛肉和土豆，再加适量的盐和生抽，开大火煮到沸腾再转小火焖半小时，汤汁不用收得很干，拌饭拌面都会很好吃。出锅前可以尝尝味道，根据自己喜好决定是否需要加盐或者番茄酱或者糖。
海蛎子五花肉炖酸菜
用料：
克酸菜
克五花肉
克牡蛎
根葱
克盐
蒜
做法：
原料
爆锅
炒菜
炖肉
煮海蛎子，调味
海蛎子五花肉炖酸菜
海蛎子五花肉炖酸菜
海蛎子五花肉炖酸菜
芒果班戟
此配方大约能做图中小号大小20个左右。
用料：
140g面粉
25g黄油
两个全蛋➕一个蛋黄鸡蛋
300ml牛奶
30g糖粉
150g淡奶油
15g白砂糖
中等大小两个芒果
做法：
两个全蛋+一个蛋黄+30g糖粉用手动打蛋器轻轻搅拌，直至糖粉融化即可。
放入300ml牛奶至步骤一，并搅拌均匀。
面粉过筛至牛奶鸡蛋液，用手动搅拌器耐心搅拌至均匀无颗粒。
融化25g黄油（可用微波炉加热，也可隔热水加热），融成液体状态，随后放入面糊里，拌匀。
过筛上一步骤的面糊，至少过筛两遍，随后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏15分钟。
洗切芒果，切成一根根6厘米左右长条。
冷藏过后，拿出无水无油不粘锅，不开火不放油，一张皮一次放两勺陶瓷调羹面糊，慢慢手动举锅均匀摊开面糊，随后打开小火，等到皮开始鼓起数个泡泡后就差不多了。
面皮很好揭（注意会有点烫），放置的时候可以两张皮中隔一层保鲜膜（因为太热容易粘起来），若为了节省保鲜膜，也可多准备几个盘子单张放置，等到彻底凉便可以数张皮叠加。
皮做的差不多后待凉时，可以打发淡奶油，打发好后，一张皮（略焦的一面朝上）+适量淡奶油+适量芒果，对折跌价倒扣即可，全部做好后，放置冰箱冷藏更可口。
新奥尔良烤翅
用料：
鸡全翅
新奥尔良腌料
玫瑰露酒
蜜汁烤肉酱
做法：
鸡翅洗净后沥干水分，用玫瑰露酒替代说明书中的水的用量与新奥尔良腌料同鸡翅一起搅拌均匀后，置冰箱冷藏12小时备用
烤箱150度预热后，上下管烤15分钟，将蜜汁烤肉酱刷在鸡翅上面，继续烤5分钟，然后翻面刷酱后烤5分钟即可
奥尔良鸡肉披萨
记录这个菜谱是为了方便自己    适合我自己的烤箱的温度做法    我也是看别人的菜谱学习的    我的烤箱温度偏高一点点  别人的200度烤20分钟我190度20分钟刚好
用料：
125克高筋面粉
20克低筋面粉
10克黄油
2克酵母
72克水
10克糖
2克盐
以上做饼皮
适量青椒
一大个鸡腿肉
半个洋葱
适量红椒
125克马苏里拉芝士
2勺披萨酱
做法：
除黄油和盐   全部混一起揉面    揉至扩展性加入黄油盐继续揉面   出膜
揉好的面团盖上保鲜膜发到两倍大   
取出排气    整形成8寸圆形   用叉子插小孔   孔要扎透   盖上保鲜膜二次发酵
发酵好的饼皮刷上披萨酱  撒上一点马苏里拉   摆上奥尔良鸡腿肉  (鸡腿提前一晚上腌好   烤箱上下火210度烤10分钟  至五六成熟)摆上青椒红椒洋葱(要先平底锅不加油小火炒干水分)撒上马苏里拉芝士    烤箱上下火190度预热好   烤20分钟出炉
切好吃了
光盘两分钟    我也是新手
燕麦两吃：隔夜燕麦pk烤燕麦布丁
燕麦一直是我的心头好～
冷热的两种做法 我都欲罢不能！！
做为早餐和下午茶都是很好的选择～
-
详细做法见b站视频噢
指路：https://www.bilibili.com/video/BV1a541147wp/
用料：
Base
40克燕麦
1tbsp奇亚籽
160ml（2/3杯）奶类液体
半根香蕉
1/2 tsp泡打粉（只有烤燕麦用）
15g（可选）巧克力蛋白粉
1tbsp（替代巧克力蛋白粉）生巧克力粉
Topping
蓝莓
坚果酱
苹果
肉桂粉
做法：
混合base部分的所有食材（香蕉没有入镜 但也一起混合噢）
烤燕麦：码上苹果，撒上肉桂粉，用能进烤箱的容器装噢
400F=200C 烤20分钟
隔夜燕麦：冷藏3小时以上，最好能一晚上
隔夜燕麦：base第二天好了之后加入topping就完成啦～
甜烧白(夹沙肉)
用料：
400克糯米
400克五花肉
300克豆沙
1/2茶匙老抽
5克(没有可以换成糖)醪糟汁
一点(炸皮用)玉米油
做法：
五花肉下锅煮用筷子戳一下没有血水煮透就好了
捞出趁热，抹上醪糟汁和老抽
就像这样
锅里加点玉米油开小火，皮炸制金黄，加点水盖锅盖闷一下，好切(如果不想炸，跳过这步)
就这个样子
切块，一块约
4厘米厚，中间切开好夹馅儿
可以用我们自己做的豆沙，主要是从小吃这个牌子，就爱用它
包入适量豆沙
摞起来
肉皮接触碗摆放
这样摆翻碗后会更好看
糯米我在麦德龙买的，倒出400克泡水一小时，锅里烧开水倒入沥干水的糯米，煮约3-4分钟，用勺子翻拌一下，起锅放筲箕把水沥干备用。(也可以这步加10克猪油或者白糖or红糖趁热翻拌糯米，蒸好就是有甜味的糯米饭)
等夹馅儿的肉摆好就把糯米松散地填满整个碗，上锅蒸一个半至2小时，看自己爱好软硬调整时间，蒸好后拿平盘盖在碗上，翻过来冷一点，甜烧白就会整个掉落下来，撒点白糖就可以吃了
糯米不要煮软了，就按我说的煮出来就这视频上的颗粒感
好吃哦
茄汁油焖大虾（番茄酱版）
用料：
3勺番茄酱
3瓣蒜
5克盐
半根葱
1勺料酒
一斤大虾
两勺生抽
两勺糖
做法：
大虾洗净。
用剪子从虾的脑子后插入，顺着背剪开。一方便入味，二方便去虾线。
锅内倒油，小火把虾煎熟，炒出虾油，盛出。
调料汁，两勺生抽，三勺番茄酱，两勺糖，一勺耗油，适量鸡精。
锅内余油爆香，葱姜蒜。
倒入虾翻炒一下，然后倒入料汁，小火收干汤汁。
尝一下味道，觉得淡的可以加入一些食盐。
全麦果干欧包（无油版）
用料：
200g全麦粉
100g高精面粉
220ml牛奶
40g蜂蜜
40g坚果
30g葡萄干
4g酵母
做法：
葡萄干提前浸泡半小时，坚果切碎备用。
将所有材料混合，揉至拓展状态，发酵至两倍大。
将面团排气揉圆，松弛十五分钟。
整形，放入烤盘，发酵至两倍大，用刀划几条花纹，面包表皮喷水，洒面粉。
烤箱180度预热，中下层30分钟。
红豆葡挞
一开始很怕自己会失败，结果成功了，味道还特别地好！
用料：
蛋挞皮
炼乳
纯牛奶
淡奶油
3个蛋黄
红豆
吉士粉
白砂糖
做法：
先将红豆煮软
将牛奶、淡奶油、白砂糖、吉士粉放到锅里搅拌，用小火煮
再将三个蛋黄加入牛奶搅拌，等到之前的蛋挞水冷却后再将蛋黄液一起放入搅拌
将红豆沥干，放到蛋挞皮
将蛋挞水装进去，9分满就好
放进烤箱，200度，20分钟
然后香喷喷的葡挞就出来了
电饭锅蛋糕
电饭锅蛋糕来了，超详细图文介绍，照着做一次就成功！
用料：
如图面粉
如图鸡蛋
如图牛奶
如图盐，糖、油
做法：
准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油。注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。

按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离
三根筷子准备打蛋清

打两下就这样了

为了突出甜，放一点点盐

一勺糖
继续打继续打继续打，有点稠时再放一勺糖，继续打

大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴
蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉

6勺牛奶
搅拌好
倒入一半奶油状的蛋清，注意：上下搅拌而不是打圈

搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好

电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅


倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来

按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦
开盖咯
锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深，松软可口的蛋糕，大功告成啦！掌声响起来
清炖狮子头
用料：
1/4块内酯豆腐
200g五花肉（肥瘦相间）
姜末
半个小白菜
2g盐
2g胡椒粉
一汤勺糖
少许鸡精
做法：
所有材料准备齐全
将五花肉剁成肉末（或者放入绞肉机）加入豆腐、姜末胡椒粉和盐拌匀
开水（我一般用刚烧开的）下锅，平铺白菜垫底
将步骤2的混合物揉成女生手掌四分之一大的团子（如果感觉太稀了可以混一些玉米淀粉），慢慢放置在白菜上，等待其顶部熟透
添加糖、盐、鸡精调味，即可出锅～
酒酿馒头
有家乡的味道
用料：
如图适量酒酿
500克面粉
250克水
4克酵母
根据个人口味建议多点糖
做法：
酒酿上祸温热
加入面粉
温水酵母糖混合溶解
加入面粉搅成絮状
揉成光滑面团
发酵两倍大
切成同等大小的小剂子
整理下外观上锅屉盖盖再次醒发15-20分钟（此图忘拍）
大火蒸15分，熄火5分后开盖，香喷喷醉醺醺的酒酿馒头出笼
微波炉鸡翅
家里没有烤箱，然后油炸的又觉得太油腻，小朋友又很喜欢吃，就蒸熟了，在微波炉加工一下
用料：
10个鸡翅
1勺生抽
1勺料酒
2勺奥尔良料包
1勺蜂蜜
适量生姜
做法：
洗干净，开口。
加料腌鸡翅，腌两个小时以上入味。
蒸熟，水倒掉。
微波炉加热，分次刷油、奥尔良料、芝麻、孜然粉、花椒粉。总共加热了十分钟。我是一分一分钟的加热，每次就拿出来刷刷刷。油刷了两次，奥尔良两次，芝麻一次，孜然一次，花椒粉一次。孜然粉和花椒小朋友不吃可以不刷。
超简单自制辣椒油
一个人在海外，很多原料都要到亚洲超市才能买到，因为怕油烟引发火警也不敢搞出大动静，所以就弄出了这个方子
用料：
适量（去籽）辣椒（我用了cubanelle pepper）
辣椒用量的一半蒜蓉
3片（不用去皮）生姜
适量花椒、八角等可选香料
做法：
辣椒和蒜蓉切碎，锅倒油烧热，按顺序放自选香料、姜片、蒜蓉和辣椒。
不停搅拌避免糊锅，等到辣椒被炸变色就可以关火了。冷却后倒到干净容器里密封冷藏。
西米芋头莲子芋圆糖水
用料：
1个紫薯
2个小的芋头
250克木薯粉
100克热水水
150克西米
随意莲子
随意白糖
随意玉米淀粉
做法：
想吃就做[得意]
1⃣️蒸番薯，擀面，切小块，煮熟，过冷水，芋圆完成啦[耶]

2⃣️ 煮西米，煮15分钟，关火闷10分钟，捞出过冷水（事先冻好冰块）透明水晶的西米煮好啦[悠闲]


3⃣️先用水煮熟芋头莲子，接着加入牛奶（我用的是伊利纯牛奶）白糖，煮滚后放入芋头，全部芋头浮起来就ok啦🎉🎉

4⃣️最后吃的时候加入西米，不够甜加入炼奶😍
一岁宝宝辅食食谱第一更
芯暖第12至13个月的食谱，芯暖宝贝是2018.06.02出生的，已经完全自主进食了噢，超棒的呢。视频是12m➕的时候。菜的做法都很简单 不多说啦，二胎嘛嘛真的没多少空余时间，很谢谢大家的收藏支持，我这只给个搭配参考哈。😉（除了偶尔➕油，没有添加其他调料 包括盐哦）
用料：
适量南瓜
适量胡萝卜
适量牛肉
做法：
南瓜胡萝卜牛肉粥😋
番茄秋葵鳕鱼面😋
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😋
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😋
😋
😋
😋
😋
【3种家常酱汁】淋上了自制酱汁的凉菜就是香！
【自制3种调味酱汁】自制酱汁香味十足，而且干净、卫生，分分钟碾压外面卖的！今天先教大家做3种超赞调味酱汁做法，收好~下期和大家一起用这些调料做酱料！
用料：
100g生芝麻
100g干辣椒
适量蒜
适量芝麻油
适量盐
适量食用油
适量料酒
少量鸡精
少量黑胡椒
少量水淀粉
做法：
生芝麻用清水洗干净，沥干水分。开火，把沥干了的芝麻用小火翻炒，直至闻到香味，听到噼啪的声音即可。
炒好的熟芝麻放入打粉机，打成粉状。
少量多次的倒入芝麻油，一直加到搅拌顺滑为止，芝麻酱就做好啦~
用湿布擦去干辣椒表面灰尘，然后将它剪成段；用小火炒至辣椒颜色变深后，放凉后放入打粉机，打成粉状。
倒上适量盐，熟芝麻，搅拌均匀；再淋上烧热的油，拌匀即可。辣椒油ok~
蒜拍碎。开火，倒油，油热后倒入拍好的蒜；翻炒后放入料酒，清水，稍稍焖1分钟。
再倒入适量盐、鸡精和黑胡椒、水淀粉、凉拌油或者是香油，翻炒片刻即可。
炒鸡好吃的葱油酱，拌面利器
江浙沪人民的家常口味，小时候经常配上一碗豆浆，风卷云残解决一顿Brunch

有时候做红烧菜、葱烤大排，偷懒也会舀上一勺提味

反复修改过几次方子，这个用下来是吃口最舒服的，容错很高
用料：
基础葱油——
110ml植物油（我用的花生油）
大约3-4两小葱
1小块，约3公分长桂皮
1个八角
2片香叶
7-8粒花椒
一根，不必很长大葱
半个洋葱
2个红葱头
调味——
50ml生抽
50ml老抽
1勺蚝油
一小块，喜欢甜的就多放一点黄冰糖
做法：
先备菜
小葱分成葱白葱青，分别切段，葱白归为基础葱油材料，葱青单独放置

大葱切小段，洋葱切丝，红葱头切碎
冷锅冷油，下处理后的基础葱油材料
小火慢熬，直到所有材料炸干发黄
（要小心不可焦黑，焦黑就发苦了）
过滤基础葱油混合物，弃料
下葱青，开中火炸干
炸干后转小火开始调味

冰糖先行，用小火炒化，炒出微微焦黄糖色（炒不出也没事）

老抽和生抽入锅，不停搅拌，小火熬5分钟

这时候酱汁会收浓一些，可以尝尝会不会过咸

蚝油入锅，大火熬制3-4分钟，收工
无豆浆机版榨汁机黄豆豆浆
用料：
半包黄豆
看自己的榨汁机水
按自己口味可添加可不添加糖
做法：
浸泡黄豆到软 就可以放入榨汁机跟水一起搅
用滤网过滤豆渣跟水
榨汁机再加水跟豆渣一起搅  反复五六次
最后放在锅里煮 加糖 就可以了
低卡香脆燕麦能量饼
🌽放黄油味道会更香，但热量会高一些。黄油和玉米油可以等量代换。

🍎我用的是水果干坚果混合麦片，麦片是生的。

🍌我没用熟麦片烤过，无法解法可不可以用熟麦片的问题哈。

🍇葡萄干洗干净后，必须充分浸泡吸水，否则烤得时候会很快脱水变焦。切记切记

🍯不同的面粉和麦片，吸水率也不一样。本文给出的水油量只适合我的粉和麦片。

🍪所以大家往里添水和油的时候，一定量少量多次的添加，找到最适合自己的用量。

🍭吃不了密封保存。
用料：
100克燕麦片
60克低筋面粉
10克蜂蜜
40克红糖
40克椰蓉
30克玉米油
25克水
50克葡萄干
2克海盐
做法：
葡萄干洗净，充分浸湿膨胀后沥干。

把包括葡萄干在内的所有材料混合，用手充分搓匀搓开。
取一部分反复攥几下，利用手温进一步溶解混合麦片中的糖和蜂蜜，使麦片成团。

团好的生坯，干湿度和状态如图所示。

不太好攥，得有些耐心。
烤箱160度上下火，中间位置，20分钟。

晾凉后再吃，香脆香脆的。

不同的烤箱脾气不一样，会有温差。操作不太熟练的宝宝要勤看着点。
轻焙羽衣甘蓝水果燕麦沙拉
减肥，减重，减脂。
每天都在想吃什么。
很久没写方子，写一个记录一下。
羽衣甘蓝的好处不多说了，牛奶燕麦和苹果的搭配可以有效中和因为食用过高蛋白质而形成的高尿酸。
用料：
约30g羽衣甘蓝
两个鸡蛋
一个小号苹果
一个小号橙子
一小勺葵花仁油
少许黑胡椒粒
一捻食盐
50g牛奶燕麦
做法：
羽衣甘蓝洗净沥水备用。
两瓷勺燕麦加小半碗冰牛奶微波炉高火一分钟，放凉备用。
鸡蛋煮好备用。
油烧热。
因为手边没有橄榄油了，一般的家庭烹调油最好不要生吃，所以要把油烧热。如果有橄榄油或者色拉油，可以直接把锅烧热，然后关火。
我用油先干煎了蘑菇（如果喜欢煎蛋也可以先煎个蛋），盛起，关火，锅稍微放置一会儿。
把羽衣甘蓝放进温热的锅中，加盐和黑胡椒粒，戴一次性手套轻轻翻动揉搓至羽衣甘蓝颜色微微变暗，体积变小至原来的一半左右。这时可以清楚地闻到它的青香。
注：
这个步骤就是轻焙了，目的是用温度和油脂缓和羽衣甘蓝口感中的青涩味。我不喜欢酱汁，所以用盐和黑胡椒调味，如果有喜欢用的沙拉酱，这一步可以不放盐和黑胡椒。

焙好的羽衣甘蓝垫底，苹果和橙去皮切小均匀摆上。
鸡蛋去壳切开摆上。
放入凉好的牛奶燕麦。
如前所述，需要淋沙拉酱的淋沙拉酱，完全按此方则不需要。
开吃。
水煮青岛立虾
今天想起冰箱里还有些立虾，想看看朋友们都是怎么做的，结果发现没有立虾的专门做法，都是小鱼小虾油炸，于是将水煮立虾上传，希望更多朋友看到。
用料：
适量立虾
5粒花椒
3片姜
少量盐
做法：
立虾先解冻，然后洗干净。
锅里加入适量的水，放入花椒和姜，加入食盐煮开。
放入立虾，待水开即可盛出来食用。
萝卜酸辣鸡
用料：
500克（也可用整鸡或鸡翅）鸡腿
1/2根白萝卜
150克（我用的是深色的那种）魔芋
少许（干鲜皆可）小红辣椒
各1小匙姜蒜末
1大匙郫县豆瓣酱
黄酒（或料酒）1大匙
适量辣椒红油
适量盐
1大匙香醋
2小匙白糖
1/2小匙鸡精
做法：
鸡腿斩成块，沸水中煮出血沫后捞出冲净
白萝卜去皮切成厚长条；魔芋沸水中煮2、3分钟，然后冲净；郫县豆瓣酱切碎；红辣椒切小段
锅入少许油，中小火将姜蒜末、红辣椒、郫县豆瓣炒出香味，然后下入鸡块翻炒；倒入黄酒、辣椒油、盐、香醋、鸡精炒匀
沿锅的边缘倒入没过鸡块的开水，水开后放入白萝卜和魔芋，小火煮至萝卜熟了就可以了。（这个是要多一些汤汁的，剩下的汤放点面条来煮也很好吃）
四角粽子包法
一直以来都是粽子手残党，这次我是专门请教了我家老辈子之后再来分享给大家的，由于平时疏于练习。这次只是给大家一个方法。。。毕竟包粽子这个东西也是门技术，多练练相信一定会越来越好的。 
  明娜   刚巴嘚！！！
用料：
炒好的馅儿
煮好的田麻竹叶子
做法：
对折的时候要把光滑那一面卷在里面。
每一步左手都保持不让粽子叶滑动。要捏稳喽。  填充的馅儿要压紧实。
如图
依然如图
无油低糖酸奶小蛋糕—懒人版（口感和轻乳酪蛋糕相似）
步骤特别特别简单，食材用量也比较随便，适合不想长胖既贪嘴又有些懒的人比如我。
用料：
5个鸡蛋
80-100g低粉
50-70g酸奶
30-50g冰糖粉或糖粉
1匙香草精
做法：
蛋白蛋黄分离。蛋黄加入香草精、酸奶拌匀。再筛入低粉，搅拌均匀，使面糊细腻
蛋白高速打发，期间分三次加入糖粉，打到搅拌头可以从蛋白中提起一个勾就可以了。
将打好的蛋白取三分之一混入蛋黄糊，翻拌均匀，然后一并倒入剩下的三分之二的蛋白，划Z字翻拌均匀
烤箱预热160度，将混好的蛋糕糊装入纸杯，放入烤箱20分钟（期间会膨胀的特别高，拿出来便会缩回去，拿出来后震出热气可以缓解回缩）
清脆荷兰豆炒干肠
用料：
300克左右荷兰豆
200克左右风干肠
适量盐
适量鸡精
一汤勺生抽
3滴香油
一小瓣蒜
一片切丝姜
做法：
先把荷兰豆用热水炒一遍.捞出备用.
然后锅里放入适量油.油热放入姜丝和蒜.
等炒出香味的时候放入风干肠翻炒.（风干肠本身就是熟的.所以翻烧几下就可以）
风干肠炒出香味加入备用的荷兰豆继续翻炒.然后依次加入盐鸡精生抽.继续翻炒.等待准备出锅时.加入三滴左右香油出锅.
然后出锅.清脆可口的荷兰豆炒干肠就出锅了.吃着特别清脆可口.不腻.特别简单5分钟做出来的美味.喜欢的赶紧试一下.
酸奶蜂蜜蛋糕
加了酸奶和蜂蜜的蛋糕组织细腻、口感很润，所以就想着把配方记录下。图片也是很随意的拍了几张，纯属记录一下～以下配方正好可以做20个小号纸杯蛋糕。
用料：
6个鸡蛋
90克低筋面粉
10克玉米淀粉
120克酸奶（如实）
10克蜂蜜
30克油
50克糖
适量杏仁片
做法：
将蛋黄和蛋白分离。
⚠️注：此时烤箱设定上下管均180度进行预热约10分钟。
将酸奶、蜂蜜、油倒入盆内并充分搅拌至乳化。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，并大致搅拌均匀。
加入蛋黄并并充分搅拌成细腻蛋黄糊状态。
充分打发蛋白到出现小弯勾（分三次加糖）
将打发后的蛋白和蛋黄糊充分翻拌均匀（需注意翻拌手法，不然容易消泡）。
搅拌好后到蛋糕糊倒入模具中并在表面放入适量杏仁片。
烤箱温度设定为上下管均150度，烤约20分钟即可出炉。
⚠️注：如果觉得蛋糕表面颜色过淡话可以适当再加烤几分钟。
⚠️注：待蛋糕充分冷却后才可装入袋中。
煮花椒盐水腌鹅蛋
第一次自己腌鹅蛋，好好吃啊
用料：
适量白酒
适量花椒
加入到饱和状态粗盐
淹没鹅蛋的量水
做法：
腌制10天的鹅蛋，蛋清淡淡的咸，蛋黄淡淡的清香，等待蛋黄出油
无油锅烧开水，加粗盐直至饱和状态，加花椒大料适量，煮开放凉备用。鹅蛋洗净后厨房纸吸干水份，再通风晾干，无水无油器皿中放入鹅蛋，然后倒入凉盐水，漂浮起来的鹅蛋要压住，最后再加高度白酒适量
器皿封口放阴凉地方通风处
无油锅烧开水，加粗盐，直至饱和状态，可选加花椒大料适量，煮开放凉备用。鹅蛋洗净后厨房纸吸干水份，再通风晾干，无水无油器皿中放入鹅蛋，然后倒入凉盐水，漂浮起来的鹅蛋要压住，最后再加高度白酒适量，器皿封口放阴凉地方通风处。
凉拌腐竹黑木耳（酸甜辣）
真的没故事，谢谢🙏
用料：
适量腐竹
适量黑木耳
4棵香菜
1根小米椒
盐
糖
米醋
味极鲜
蚝油
麻油
做法：
腐竹斜切，黑木耳泡发
香菜洗净切小段
黑木耳，腐竹焯水，水中➕一小勺盐。 5分钟。
沥干水准备放佐料。
➕盐，味极鲜，蚝油，麻油，糖（因为是酸甜口味，所以糖多放点，我放了5勺），米醋（跟糖一比一）。 
1. 拌匀后一定要放冷藏，更入味，我放了两小时，时间越长越入味。 2.  期间拿出来再拌拌，保证味道均匀。
韭菜鸡蛋烀饼
不想吃韭菜盒子，于是解锁了这道新菜式～

不知道是哪的特色菜，所以我做的可能没那么正宗，我的宗旨是：好吃才是王道！记录下怕自己忘记～
用料：
克韭菜
个鸡蛋
把虾皮
克盐
克油
克玉米面
勺香油
面粉
做法：
韭菜洗净控干切成小段
玉米面加点面粉，然后慢慢少量加水，如图状态，成团状一捏又回散开就可以了。
鸡蛋炒好放入韭菜里，加入十三香，盐，香油拌匀备用。
电饼铛刷油，把玉米面放入电饼铛按压成饼，按压结实，加热五分钟
然后把韭菜鸡蛋馅铺在玉米面上，盖上锅盖，6分钟左右就可以了。
出锅
一层焦焦的玉米面饼，一层菜。
太好吃了
【樉樉的小厨房】超简单巨好吃的巴斯克芝士蛋糕附模具垫油纸裁剪法
最近超级超级火，味道浓郁，芝士控绝对不能错过的，烤焦巴斯克芝士蛋糕，零失败，小白也不会失手。
用料：
200克奶油奶酪（kiri）
115克淡奶油（铁塔）
60克糖粉
2个鸡蛋（约50克一个）
1个蛋黄
5克玉米淀粉或低粉
1个六寸蛋糕模具
做法：
先剪出一张跟模具底部一样大的圆形油纸。
剪一条跟模具围度一样长比模具高度略高2-3厘米的油纸，2-3厘米折一条痕，剪刀剪宽约1.5-2厘米的须。
油纸折痕朝下，紧贴模具壁放入模具。
再放入圆形油纸。
奶油奶酪室温软化放入小美主锅，3分钟/40度/速度3搅打顺滑。或放入打蛋盆用打蛋器或刮刀搅拌顺滑。烤箱预热220度，上下火。
加入糖粉，把锅壁粘的芝士用刮刀刮到锅底，以2分钟/40度/速度3搅拌均匀。或用打蛋器或刮刀搅拌顺滑。
加入一个蛋黄，以30秒/速度3混合均匀。或用打蛋器或刮刀搅拌均匀。
把锅壁的芝士糊用刮刀刮到锅底，两个鸡蛋打散成蛋液。
蛋液分数次从盖子滑入主锅，5分钟/速度3混合均匀。或分多次把蛋液加入芝士糊，每次搅拌均匀后再加入下一次的蛋液，直至用完。
加入淡奶油，以10秒/速度3混合均匀。
混合后芝士糊。
加入过筛玉米淀粉，以10秒/速度3混合均匀。
芝士糊过筛，倒入模具
轻震两下震出大气泡，烤箱预热220度上下火中层，烤25分钟左右，至表面烤焦。
取出晾凉脱模，冰箱冷藏过夜口感更佳。
切块食用。
川北豌豆凉粉
自製豌豆澱粉，終于整到正宗川北凉粉了。
用料：

A材料:<1人份量>
豌豆澱粉33g、清水100g
B材料:
清水200g、
C材料:
辣椒油、薑蓉、蒜蓉、花椒粉、蔥粒、辣椒仔、生抽、砂糖、醋、花生碎、
做法：


1、A材料混合好。
2、將B材料煲滾，轉小火，倒入A材料快速拌勻煮至透明。
3、倒入矽膠模，待凉放入雪櫃下格雪半個鐘，取出切長條。
4、鑊落油，放蒜蓉、薑蓉、辣椒仔、花椒粉爆香，再落生抽、砂糖、醋，熄火。
5、凉粉拌入全部配料食得。
倒出
切條
拌入辣椒油、蔥、花生粒
開食，好味道
没有豆瓣酱也能烧香辣海鱼
海鱼腥味重 内地人吃就爱烧麻辣味，没有豆瓣酱 ，就用干辣椒，剁椒吧
用料：
适量腌鱼（盐，料酒，淀粉，胡椒，姜片）
适量炒料（姜葱蒜，花椒，干辣椒，剁椒）
适量调味（老抽，料酒，盐，糖）
做法：
海鱼一条 ，收拾干净，去头剁小块
加腌鱼辣拌匀盐30分钟
准备炒料
锅烧热下油，小火下姜葱蒜炒香，
下干辣椒 ，花椒小火炒香
小剁椒炒
下老抽  糖炒匀
火开中火，小腌好的鱼，炒匀
加一大勺水，大火烧干尝尝咸淡 适量加盐，起锅前下葱绿碎
泡菜豆腐（김치찌개)
用料：
1/4颗泡菜
1/2颗豆腐
少许洋葱
少许五花肉
适量葱
适量昆布 面鱼
少许金针蘑
少许盐 大酱
做法：
准备好以上材料 辣白菜一定要用酸的
锅里放点油 把辣白菜下锅炒一分钟左右
加入洋葱 五花肉和1/2勺大酱 再加一小碗辣白菜汤（没有的话加水）在锅里炖一会儿 
等汤汁快没了 加昆布 面鱼煮的水 炖5分钟左右 再加入金针蘑（没有的话可省略 加黄豆芽也可 ）和豆腐  辣白菜不够辣的话 可以放点辣椒面
开锅后在炖5分钟左右 用盐和牛肉粉调咸淡 辣白菜不够酸的话 可点一些醋 最后放点香油 放葱花就OK了 可以吃了 真的很好吃
红烧鱼段
浓油赤酱红烧鱼最好吃，红亮的颜色非常诱人~
用料：
1条草鱼
香菜
姜
盐
生抽
老抽
料酒
米醋
胡椒粉
白糖
做法：
草鱼清理干净
对半切成两段，两面上划三刀，用盐抹一层腌5分钟；
锅中热油，爆香姜片；
放入鱼段，不着急翻动它，煎至结痂
再翻到另一面，同样煎至结痂
倒入适量水，调入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖
大火烧，过程中将汤汁浇到鱼的表面。汤汁浓稠，放入香菜段，关火装盘
五花三层黑猪红烧肉
红烧肉，说来说去各种做法，最简单的环节其实在于食材的挑选，食材选对，便成功了一大半，所以这里特别特别推荐一下黑猪肉，不管是黑山猪还是黑神马猪的，反正和菜市场里的便宜肉肉真心不一样哦~
用料：
500g黑猪肉五花三层
5汤勺料酒
2-3汤勺老抽
1-2汤勺生抽
1汤勺盐
10颗冰糖
10粒花椒
1颗大料
1片香叶
拇指盖大小陈皮
三五片姜
5cm长的三四段大葱切段
三五瓣蒜
做法：
五花三层，切块，麻将大小
热锅，直接放进猪肉，小火，小心翻面猪肉，慢慢熬出猪油，油铺满锅底即可
烧开水，缓缓倒入锅内，没过肉
放料酒，老抽，生抽，葱姜蒜，香叶，大料，花椒，陈皮
盖锅盖，中小火，1.5小时
放盐，放冰糖，继续15分钟，开盖收汁，这时候冰糖的效果会让汤汁泛起泡泡，像熬糖浆一样，每个泡泡都相对比较匀称的时候，也就差不多了~
汤汁收好，关火，去掉所有调料，盛盘，淋汁，大功告成。
云朵般轻柔的香芋餐包
做了很多方子的餐包，成品都相对比较有嚼劲。此餐包的方子来自爱和自由的书里，配方中加了一定比例的低筋面粉，所以餐包入口真的跟云朵一样轻柔，超级软妹子！值得一试！
用料：
面包粉#酵头
115克面包粉（金像高筋）
50克低筋粉
13克细砂糖
3克耐高糖酵母
132克水
#主面团
115克面包粉（金像高粉）
50克低筋粉
40克（原方53）细砂糖
4克盐
13克奶粉
50克全蛋液
22克水
40克黄油
#馅料
480克香芋馅（或者一切你喜欢的馅）
做法：
把所有酵头的所有材料混合搅拌均匀（看不到干酵母）的状态，冷藏发酵完全，大概24小时（膨胀高起后回落的状态。冷藏发酵的好处是延缓了发酵时间，发酵越快的面包老化越快，老化的意思就是隔天或者第三天面包就硬了）
混合主面团除了盐和黄油以外的材料包括酵头，揉至扩展阶段，再加入盐和黄油揉到完全即出膜阶段。上图是完全阶段，扩展阶段忘记拍了。你可以周四晚上把酵头搅拌好放冰箱，周五晚上揉好主面团再放冰箱冷藏发酵，周六起床早餐后可以开始玩面团了
这是冷藏发酵好的面团，按压排气后可以开始整形了
排气后的面团称重，分16等份，揉圆，松弛10分钟
面团松弛的时间称馅儿，一个30克。这个香芋馅是自己炒的
压扁挤出气泡后包馅儿
收口朝下放入烤盘
盖上保鲜膜放烤箱发酵（我直接用保鲜袋，好撕），我一般是开烤箱空烤5分钟把烤盘放烤箱上，用烤箱的温度发酵，等烤箱内部温度降到差不多40度左右直接把烤盘放进去发酵，里面放一个干净的湿布，制造发酵的湿度
发酵好，表面刷蛋液，洒酥粒，150度烤30分钟，烤20分钟后盖锡纸。这步忘记拍了。第一次写比较复杂的菜谱，不尽详细。
黄米糕
自从在西贝莜面吃过黄米糕后，就再也无法忘记它那黄澄澄，晶莹艳丽的外表及软糯香甜，齿颊留香的滋味。然后就翻查万能的下厨房，居然有不少厨友贡献了配方和方法，浏览对比几个方法后，发觉比较费时间的步骤是用酸浆泡米的步骤，要花两天时间，对于我这种心血来潮就要吃的人来说，有点折磨，于是自己琢磨总结出更适合自己的方法与大家分享，记录下来也方便自己翻查方便。
用料：
发酵糯米和黄米的制作配料
1000克糯米
500g黄粘米
一小包约8g甜酒曲
适量水
黄米糕的制作配料
200克发酵好洗净沥干的糯米
100g发酵好洗净沥干的黄粘米
适量克蒸熟的南瓜
适量蔓越莓干
适量克50%糖浆
做法：
发酵糯米和黄粘米的制作：
拿一干净锅，加入50g左右的米粉，加入3倍左右总米量的水，搅匀，放炉子上边搅拌边加热，直到沸腾，晾凉，放入甜酒曲搅拌至完全化开
把糯米，黄米分别放入两个大点的容器中，分别倒入步骤一的米浆水，盖上保鲜膜，室温发酵2天左右
发酵完毕，把米分别淘洗干净，沥干水，放入保鲜盒里，冷冻保存，想做黄米糕时，直接取出来就可以使用了，非常方便
黄米糕的制作：
取发酵好的糯米200g，放入盘子中，加入等量的水
取发酵好的黄米100g，放入另一个盘子中，加入米量
9倍的水
取一块南瓜，去皮，切片，放入另一个盘子中
把3个盘子放到蒸笼中蒸大约30分钟

适量蔓越莓切小粒备用
拿适量砂糖煮成50%左右的糖浆备用（砂糖与水1：1的比例煮沸即可），也可以在糖浆中放入几朵桂花。
准备一个平底容器，放上保鲜膜，底部和四壁刷一层糖浆，米和南瓜蒸熟后，取出，把蔓越莓碎放入糯米中，用硅胶铲子翻拌均匀，然后倒入平底容器中，用沾了糖浆的刷子慢慢压平，接着把适量南瓜泥加入黄米中，搅拌均匀，然后倒在糯米层上，同样用沾了糖浆的刷子慢慢压平，晾晾凉后，盖上盖子或保鲜膜，放冰箱冷藏6小时左右，取出（不能冷藏时间过长，不然糯米会变硬）
米糕取出后，用刷过糖浆的刀切成自己喜欢的大小，就可以美美地开吃了。
成品图
香煎牛肉饼
鲜嫩多汁的牛肉饼，不仅可以像日式牛肉饼这样单吃，也可以放在面包中自制牛肉汉堡哦：）
话说这道牛肉饼还有一个功效，那就是专治不爱吃胡萝卜的小朋友，保证肉到病除~~~~
用料：
一块（可按您的食量大小分配）澳洲牛肉
一到两个。鸡蛋
一个。洋葱
两根。胡萝卜
适量。奶酪
适量。黑胡椒
适量。白胡椒
适量。红柿椒粉
适量。玫瑰盐（或食用盐）
少许。色拉油
少许。啤酒
少许。甜罗勒碎
做法：
1、将上好的澳洲牛肉切碎或搅碎成细碎的牛肉粒。
2、将洋葱和胡萝卜切碎。
3、将铁锅中倒入少许色拉油，热锅，然后放入切碎的洋葱和胡萝卜，轻炒至其变软。
4、将放凉的洋葱和胡萝卜，连同牛肉粒、鸡蛋，奶酪，以及所有的调味料一起，放在大碗中，彻底搅拌均匀。这一步大约需要几分钟的时间。
5、将搅拌好的食材，手工压制成一个个大小适宜的肉饼。
6、将肉饼分散放在大盘中（不可叠加），以保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏室静置一晚。
从冰箱冷藏室取出静置冷藏了一晚的牛肉饼，将铸铁锅中倒入少许色拉油，将锅烧热，要很热的那种。开至中小火，放入牛肉饼。
将牛肉饼正反面各煎两分半钟，一共五分钟的样子。肉饼显色后一般就差不多煎好了。
倒入少许啤酒，盖上锅盖焖十秒钟（我喜欢这样做，会比较入味）。
将牛肉饼盛盘，表面撒上少许甜罗勒碎。
鲜嫩多汁的牛肉饼做好了：）
请君慢用：）
2019年8月9日。
2019年8月9日。
烤箱烤茄子🍆
美滋滋，香喷喷的烤茄子。夏天吃烧烤的时候没人不爱它！有了烤箱，自己就能在家里制作了！
用料：
5个茄子
1勺蚝油
1勺生抽
5克盐
少许油
1勺蒸鱼豆豉
1头洋葱
2个青尖椒
1个红尖椒
8个独头蒜
少许黑胡椒
少许味精
做法：
整只茄子🍆烤箱上下火200度20分钟
蒜 洋葱 青红椒 切小丁
蒜丁锅内少许油炒香
除了茄子🍆所以材料碗中调和
烤好的茄子🍆抛腹装入调好的料
烤箱上下火200度25分钟
新鲜出炉了  
香极了
清炒苋菜
苋菜在某些地方又称小米菜，是常见的新鲜蔬菜，它有丰富的维生素，还有补血之功效。
用料：
1把苋菜
1小瓣蒜
做法：
为了去除农药残留，把苋菜去根和部分杆子，把其余部分拧成小段放少量盐用清水或淘米水浸泡八分钟，然后再洗干净待炒。
将锅烧热放油，油开把蒜煸香，倒入苋菜快速翻炒，大约一分钟关火。
这时候柔软的苋菜看着也美味的哦。
6寸戚风小蛋糕(0失败)
日常撸个蛋糕🍰
用料：
3个鸡蛋
40克牛奶
蛋黄20克蛋白35克(甜度看自己的情况)细砂糖
30克玉米油
350克奶油
50克低筋面粉
做法：
1.蛋黄蛋清分离，材料装好备用。
2.将白糖，牛奶，玉米油，低筋面粉依次倒入蛋黄中(如果能把面粉过筛一下比较好，我太懒，哈哈哈)
3.将蛋黄液搅拌至无颗粒。
4.蛋白低速1分钟转高速打发，白糖分两次加入。
5.蛋白打发到可以微微立起不掉落即可。
6.把打发好的蛋白取三分之一加入到蛋黄液中，上下翻拌。
7.搅拌好的蛋黄液复倒回蛋白霜里，上下翻拌均匀。
8.倒入磨具，震几下，把气泡震出。烤箱上下火140度烤50分钟。
9.打奶油，裱花，装饰。
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成功，开始吃吧～
牛板筋蛋包饭
简单方便 不需要太麻烦 适合懒懒的宅们奥~
用料：
一袋牛板筋
一碗米饭
一个鸡蛋
适量番茄酱
做法：
少放一点油
把鸡蛋摊成饼状
鸡蛋好了捞出放在一边
用剩下的油和着牛板筋一起炒米饭
可以多炒一会 不会糊锅
炒好后盛出
盖上鸡蛋
浇上番茄酱~
美味做好啦~
小美版酸辣鸡瓜
用料：
600克鸡瓜
做法：
如图
如图
色香味俱全。
清蒸白萝卜
清淡不腻，看着就清爽
用料：
一根白萝卜
葱
盐
鸡精
蚝油
做法：
白萝卜削皮，切片。稍微薄一点
摆好盘之后上锅蒸十分钟。
出锅后把蒸萝卜蒸出来的汤汁倒在一个碗里，往汤汁里加盐鸡精和蚝油，不要放太多，自己尝一下不要太咸。
汤汁调好均匀的倒在蒸好的萝卜上。然后撒上点葱花就完成啦
豌豆什锦玉米
用料：
看自己的量豌豆
我用的玉米罐头玉米
四分之一根胡萝卜
一丢丢盐
适量油
三分之一根火腿
适量玉米淀粉
一撮撮芝麻
做法：
这是焯水后的豌豆粒，焯水时间开锅就行了
焯水后的玉米粒，时间也不宜过长
胡萝卜切丁，不用焯水，直接下锅炒，焯的焦点（我爱吃焦点的）
然后放火腿丁，火腿本身有咸味，可以少放点盐，翻炒焦点放玉米和豌豆一起炒，最后把淀粉拿一点水搅拌一下放里边，放一点点酱油，放点盐，就可以出锅啦！
出锅以后放点芝麻，家里没有白芝麻了，用的黑芝麻  ，完成!
彩椒茄子拌
我小时候不喜欢吃茄子，不过这道菜却除外，现在在外面上大学，都会很想吃这道菜。
用料：
1个彩椒
2个茄子
适量香菜
适量葱
适量老抽
适量海鲜酱油
适量盐
适量陈醋
适量油辣椒
做法：
洗干净茄子、彩椒、香菜、葱
茄子、彩椒上锅蒸，蒸软就可以了。
取出放凉，茄子撕条，把彩椒外皮硬的地方去掉，然后撕条。
放入切碎的葱和香菜，加入适量海鲜酱油、醋、油辣椒、盐，老抽调色。
超松软的松饼（fluffy pancake)
比起一般的pancake, 这款口感要更松软许多。刚出炉时尤其美味，配上热糖浆和黄油果酱绝对是抢手早餐。
用料：
1杯面粉
1/2茶勺泡打粉
1 1/2大勺（tbsp)糖
1/8茶勺盐
50g奶油奶酪（cream cheese) 
25g酸奶 (厚）
3/4杯牛奶
1/2茶勺香草精
2个（蛋黄蛋白分开）鸡蛋
少许热锅用黄油
做法：
先将面粉，糖，盐，泡打粉筛过混合均匀
蛋黄，奶油奶酪（撕小块），酸奶，牛奶，香草精混合均匀
将面粉糊和蛋黄糊混合在一起。轻轻混均匀即可。
用搅拌器打发蛋白至硬尖。
将蛋白分批混入蛋黄糊中，轻轻混均匀
热平底锅（中小火），锅底擦一点黄油，用1/3杯盛pancake糊，倒入锅中。等一面变黄，即可翻面。两面均金黄即可。配上糖浆和黄油果酱，撒一点糖粉，乘热吃。
彩椒香煎海鲈
制作方法简单易操作，色彩鲜艳，味道清淡，鱼肉鲜嫩。
用料：
2条海鲈鱼
5ml生抽
2个彩椒
一小段（约2cm）葱
一小块（约1cm）姜
3片香叶
15ml料酒
10ml酱油
适量盐
做法：
鱼去鳞去内脏，洗净（买来的鱼多半已经是处理好的鱼，因此这步就可以略过，但由于还是有血水，所以要冲洗干净）。
葱姜各切片，鱼周身抹盐，将2片香叶塞入鱼肚，葱姜片也塞入鱼肚及撒在鱼身上，倒10ml料酒，腌制10分钟左右。
先将锅烧热，再倒油，然后转成中小火，把鱼放入锅中盖上盖子慢火煎至两面金黄。
此时处理彩椒：洗净去瓤，然后切成细丝，放入微波炉中加热2分钟。
鱼煎大约20分钟后盛出，放在盘子中央，再将加热好的彩椒铺撒在鱼身上。
锅内加少许油，烧至六七成热后放入最后一片香叶，再倒入剩下的5ml料酒以及10ml酱油和5ml生抽，大火烧开后浇在鱼和彩椒上即可。
超美味的韭菜鸡蛋馅饼
祖传，从小爱吃的味道
用料：
适量克韭菜
每个饼1-2个鸡蛋
克面粉
克温水
克盐
做法：
和面，不能太软太硬，温水，不要烫面
一个饼两张皮，尽量圆，不要太多补面
韭菜碎直接铺满，一般一个饼两个鸡蛋，打匀，加盐在鸡蛋里，先铺韭菜，把鸡蛋倒入韭菜堆，铺平铺满。不要菜蛋混合，会出水
两张面皮贴合留边
小碗切边，别留出鸡蛋液，注意分寸
余下的可以烙个小葱花饼
电饼铛不易糊，刷油上下加热，焦黄熟透就出锅啦
加点蒜汁，超级美味
白菜豆腐汤
用料：
白菜，豆腐，小葱，生抽，油，盐，胡椒粉，香油
做法：
用小葱，葱白葱绿分开切，豆腐要用嫩豆腐或者内脂豆腐，不要老豆腐
热锅放油，油热倒入葱白，炒出香味放入清水，水开放豆腐，白菜叶子，多煮几分钟，软软的白菜最好吃，换成小青菜也可以，出锅前1分钟放入少量生抽，盐，白胡椒粉，香油，葱绿！

注意下，喝汤就要汤多菜少，千万不要一股脑放入很多很多白菜，很多豆腐，不然干干的汤影响口感，而且这个汤本身也是很清淡的
柚子皮果肉蜂蜜茶（消磨时间的方法）
用料：
半个柚子
50克冰糖
三勺蜂蜜
少许克盐
做法：
柚子皮用小苏打或盐摩擦洗干净，然后削皮，越薄越好，一开始用菜刀，效果不咋滴还费事，后来用削皮刀，效率可以，皮虽然不是特别薄，但比刀好。
用刀真的累死
皮切成丝，放盐水里浸泡，我泡了24小时，梦梦98说能泡24小时。第二天打开腌制后的皮已经能闻到一股清香扑鼻而来。
果肉剥好，其实不用撕碎，锅里一煮就散开。用热水焯水一遍，去除苦味，虽然我的柚子水份很足也不苦。
柚子皮中火煮20分钟，过滤水，（闻着清香十足，吃了一根柚子皮，苦啊😂）然后放锅里中小火煮20分钟，放柚子肉，放冰糖，按自己喜欢甜度放，再煮一个小时左右。提醒水不要放太多或太少，柚子肉有水份。我放太多水了，煮了很久，都是时间活啊。锅最好用不粘锅，这样不会焦不会粘。
慢慢煮干，中途搅拌。不粘锅真的好，节省我搅拌次数。
从煮皮到煮干水，花了2小时，我的天呐。煮到粘稠后放凉。放蜂蜜搅拌均匀。放冰箱或天冷放外头也可，刚煮好有苦味，放两天慢慢不苦了。

花了我好多时间，但为了对家人喉咙好一点，做了一个。估计很难会做第二次，除非治咳嗽咽炎真的特别好。
学做各路小吃
荷叶包饭
用料：
好吃的心意
做法：
糖藕
焦糖爆米花
炒年糕
荷叶包饭
蒜香龙虾
盐水花生
2019端午包的粽子，葡萄干红枣甜粽，青豆红烧肉咸粽，都好好吃
哈哈我很丑，但是我很好吃😂😂
20190612糖蒜，蒜米腌渍三天
米醋800毫升，绵白糖400克，直接混合后放蒜。白酒四盖子封坛。
炸藕夹
芝麻酥饼
地瓜干
香肠焖饭
制作非常方便简单，妈妈超爱吃。健康无煎炸炒制
用料：
两根香肠
胡萝卜
香菇
豆豉
可以不加芋头
辣酱
盐
不用太多酱油
五香粉
做法：
备好菜，切成丁状。洗米
把菜直接倒入要煮的米中，水和平常差不多就好，可以多一点点。放入酱油，盐，辣酱，豆豉，搅拌，按下煮饭键。熟后再焖会就可以开吃了
肠仔包
用料：
200克高筋面粉   
50克低筋面粉
3克酵母
20克细砂糖
3克盐
25克蛋液
142克牛奶或者水
20克黄油
蛋液
5条肠仔
做法：
除了黄油和盐  其它食材混合均匀放入冰箱静发20分钟以上这是夏天高温的做法
面粉从冰箱拿出来揉成手套膜后加入盐和黄油揉均后分成65克一个的面团静发10分钟 然后擀成椭圆形
卷起来  搓成长条
两个接口处按紧 摆盘放入烤箱自然发酵1小时后刷蛋液 撒上葱花 中间放入脆皮肠后用裱花袋剪小口  挤入番茄酱和沙拉酱
预热烤箱上下火170℃烤15分钟左右具体时间看个人的烤箱而定  烤好冷却后装入袋子就可以了
也可以做成这样  
这是用南瓜做的也好吃
皮薄馅多的肉馅饼(肉火烧)好吃极了
今天心血来潮想做个肉馅饼，不是油酥皮，孩子们很爱吃，再配个西红柿蛋花汤，美极了。
用料：
300克面粉
适量温水
3克盐
10克油
2克酵母
适量五花肉
2勺老抽
5克糖
10朵木耳
1勺十三香
做法：
面粉中＋盐＋酵母＋油＋温水和成很软的面团，醒发半小时就行
五花肉＋洋葱搅成肉馅，木耳切碎＋盐＋油＋十三香＋味极鲜＋老抽＋糖，顺着一个方向搅拌均匀
手上抹点油，防止面沾手，包包子一样包起来，用手压薄。
电饼铛刷油，高温放入馅饼煎至一面金黄，另一面也要刷油，翻面，也是煎至金黄，闷3分钟，好吃的馅饼就熟啦。
九蒸九晒黑芝麻丸的做法大全_超详细过程
众所周知，黑芝麻从古至今都是很好的滋补食物，营养价值很高，但是由于黑芝麻的外壳比较硬，就算是吃磨粉的黑芝麻也很难消化吸收，中医上常说“世上只有芝麻好，可惜凡人生吃了”，所以对于黑芝麻养生的吃法也是有讲究的，将黑芝麻九蒸九晒后，用蜂蜜调和，制成九蒸九晒黑芝麻丸，既好吃，又能很好的吸收黑芝麻营养，滋补身体。
用料：
1000克黑芝麻
300克蜂蜜
做法：
所谓九蒸九晒，就是要将黑芝麻反复的进行九次蒸晒，这也是黑芝麻丸的核心工艺，每一步都要遵从，这样才能更好的发挥出黑芝麻的养生作用。
用清水淘洗黑芝麻，先浸泡一会，空瘪的黑芝麻壳会浮上来，然后捞掉，建议用筛子等工具来洗，这样沙粒等杂物也会掉进水里，洗好后用纱布控干水。
洗后就是蒸了，蒸的步骤很简单，一般蒸2-3个小时，必须要把黑芝麻蒸透，这时候就会有浓浓的芝麻香飘出来。
把黑芝麻放到干净的晾晒工具中，如簸箕等，建议在底下铺上纱布，这样是为了晒干后方便收黑芝麻，为了保障黑芝麻能充分的吸收到阳光，要铺摊均匀，时不时的去翻动一下，晒干后到日落或天气转阴的时候就要收进来。
每天重复以上的步骤一次，重复九次，注意要有太阳的天气才能进行这些步骤。
把九次蒸晒完的黑芝麻炒香后捣碎磨粉。经过九蒸九晒黑芝麻很容易就炒熟了，控制好火候，小火炒出香味就可以了。
把炒香的黑芝麻放凉后捣碎，用工具进行磨粉，磨的越细腻越好。
先用武火把蜂蜜煮沸，然后改为小火慢慢熬制，除去了蜂蜜中的杂质和水份之后，蜂蜜变得浓稠，黏性增强，就把黑芝麻粉和蜂蜜搅拌在一起，然后用工作反复的捶打，使它们充分的融合，成黑芝麻团，就可以开始搓丸了。
搓成每颗8-10g左右的小丸子，用蜡纸或锡箔纸包好，放密封容器里存储。
转老饭骨-干锅花菜
用料：
个花菜
做法：
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家里
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商用沙拉酱揭秘
哈哈，也不算揭秘，下厨房都能搜到的配方。
但是这个配方确实是面包店用的配方。
方子已经被我按比例减少了，适合家用❤
用料：
1只鸡蛋
50克糖
5克盐
500克油
3克味精
37克牛奶
18克白醋
做法：
鸡蛋，糖，盐倒进打蛋盆里，中速混合均匀
注意！！！500克的油只能一点一点的加，高速打均匀再加入一点，再打均匀。（这一步必须有耐心！！一下子倒进去会失败！！）
油全部打进去后加味精白醋继续打。
沙拉酱没别的就是打，还有油多😖
最后加入牛奶，牛奶可以让沙拉酱变白。
哈哈，给大家看看我做的肉松小贝🍰
牛肉丸子
牛肉丸子：就加了淀粉和盐。。。也可以加黑胡椒粉。
用料：
适量克牛肉
适量克盐
做法：
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牛肉丸子：就加了淀粉和盐。。。也可以加黑胡椒粉。
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茶冻「檸檬茶版」
这几天太热了……弄点凉粉、果冻吃，降暑……
用料：
1盒柠檬茶
半包冰粉粉
做法：
把柠檬茶和冰粉粉倒锅里，中火搅拌，直到透明～ 关火静止放凉（冰箱比较快些/风扇稍微慢些）
晶莹剔透～
香辣蟹
最爱次香辣蟹，要素来点虾就是虾兵蟹将啦 ^^
用料：
郫县红油豆瓣酱
螃蟹
大蒜
生姜
大葱
干辣椒
花椒
生抽
盐
做法：
准备好材料
大葱洗干净后切成小段
螃蟹买的时候麻烦店主帮忙料理下什么胃啊塞啊切掉。 回到家之后一个胖子对半切开后再分做两半，螃蟹蟹钳用刀背拍破便于入味
生姜切片，大蒜剥开皮，干辣椒掰开小段
油锅热了放油
油热了后下姜片和大蒜爆香，取2个小段的大葱对半破开一起扔进去爆香
下干辣椒和花椒爆香
放豆瓣酱炒香了，我3个大螃蟹加了3小勺豆瓣酱
翻炒出红油
下螃蟹
混合翻炒
加入大葱白色的部分
加生抽，怕腥味的可以加点儿酒翻炒下就挥发了，加点盐
加水，没过锅底就好了
大火焖开了后小火慢慢煮下
加大葱青色部分，翻炒
出锅^^