xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Povitica千层核桃巧克力面包
从网上查到说，Povitica发音是 Pov-e-Tee-za或者Poh-TEET-sah，从斯洛文尼亚词 poviti来的，意思是“卷起来”（to wrap in)。在东欧是节日面包，所以馅料超级腐败，当地每个家庭都有自己的方法，最传统的方法是用核桃做馅。我第一次用的胡桃感觉更香，如果用榛子就成了nuttela味道了。

好吃到没有语言可以形容，我问小龙好吃吗，他只说了“嗯嗯~~~~嗯嗯~~~~my godness~~~"就忙着吃了。建议大家在做好馅料的时候就可以多闻闻，那个味道真是醉了。

我第一次做的时候轻敌了，以为和肉桂卷差不多的方法。做出来的味道当然还是好吃，就是形状很不满意，才去网上查查视频看别人怎么做。结果别的面包都有美国人在网上PO做法，这个面包能找到的视频极少，只有几个欧洲的老奶奶颤颤巍巍地在演示。网上看到说，当地也很少有人在家做这个，因为整形实在有点费劲。

强迫症又犯了，做不好就特别难受，恨不得马上去重做。失败也有好处，能积累经验。

【制作难点】
1，把一块小面团拉扯成薄厚差不多的能透亮的薄度。所以面团虽小，但是需要一个能做4-6个人大桌子才能铺开。
2，过薄的面皮容易粘到桌子上。
3，坚果馅料粗糙、粘后，均匀地抹在面皮上又不能把面皮弄破。
4，动作不能太慢，防止发酵过度。
5，卷好后，因为皮薄馅多，不好拿起来放到模具里，随时有断裂的危险。
6，因为皮薄，在烤的过程中容易破裂。

但它的味道让这些工作都值得，很值得一做的方子，建议如果不是太自虐的厨友，就按普通面包卷的方法整形就可以了，不用弄得特薄。

原方：Paul Hollywood （略有改动，我为了整形时发酵不太快，减少了酵母用量）
模具：9*5 inch loaf pan（23*13厘米吐司模）

因为整形有很多难点，建议第一次做，不要改方子，因为面的筋度和馅料的浓稠都有作者的考虑。等熟悉方子后，在根据自己需要改动。

多做几次熟练了就不觉得难了，等面松弛了，想怎么扯就怎么扯。
用料：
面团部分
300克中筋面粉
40克白砂糖
原方10克，我用5克酵母粉
7克盐
30克无盐黄油（融化的）
1个大号鸡蛋
1/2个香草荚打开把籽刮出或1/2小勺香草精香草荚或香草精
155克全脂牛奶（温热）
馅料部分
60克无盐黄油
3-4大勺全脂牛奶
200-280克核桃仁
100克白砂糖
2大勺可可粉
1个蛋黄
1/2个香草荚打开刮出籽或1/2小勺香草精香草荚或香草精
其他用料
15克无盐黄油（融化的，整形时抹面皮用）
1个蛋清（入烤箱前刷面包表面用）
一张大布单子
做法：
【做面团】
我用的厨师机，把中粉和糖放到缸里，放进盐和酵母粉，再加入融化的黄油、鸡蛋、香草精或香草籽和温热的牛奶。低速搅匀，2档揉10分钟左右到出膜，面团光滑有弹性。
【发酵】
把一个碗底部稍微抹油，把面团放进去进行一发，到手指按下缓慢弹回，我发了1个半小时。
【做馅料】
把黄油、牛奶放到小碗里，微波炉加热到黄油刚刚融化即可。备用。
把核桃仁、香草籽或香草精、糖、可可粉放到打碎机里，打碎到像沙子一样的状态。加入蛋黄、黄油牛奶混合物，打匀即可，备用。
【整形】
用一个至少4-6人做的大桌子，铺上一层布单，在上面轻轻撒一些面粉防粘。
把发好的面放到布单上，擀成一个长方形，大概50*30厘米。（我自己做的时候实在没手照相了，就找了网络视频截图，希望大家能看清楚）
把15克融化的黄油均匀地抹在面皮上。
把手抹点散粉，伸入到面下面，慢慢把面抻长。如果面阻力大，就再松弛5-10分钟会很好扯。
拉到一定大小的时候手就不够长了，还要用上胳膊，像图里一样。
作者写最后的面皮大小为1米*60厘米。总之是在不破的范围内尽量能半透明。（即使破了小洞也不要慌，不影响的）
抹馅料。因为放置了一段时间，如果馅料变得太稠，可以兑一点点牛奶稀释一下。
在面皮四周边缘留出一点，用抹奶油的刮刀，把馅料尽量均匀地抹在面皮上。
像图里一样，用布往前推着面皮长边卷起来。这样比用手卷要均匀、快。模具抹油备用。（也可以像做烧饼一样，一边卷一边扯面再卷，这样又会多出很多层）卷破了也不要慌，最后折叠在一起后就不会有影响。
【不同的整形方法】
U字型。
我觉得最难。把卷好的长卷拿起来，放到模具里呈U型，然后把顺着把另一半摞在上面也呈U型。好像两个U字上下摞在一起。

这个难在，卷的长度粗细要合适，我第一次做，盘到一半的时候，卷就不够长了，盘不出两个U字。
双卷法。
把长卷切成两半，只放一半到一个模具里，呈U型。我没试这个方法，如果用这个方法别忘了准备两个模具。
三卷法。
先在桌子上做好形状。
在放到模具里，这样做出的就是三个卷卷并排在一起。
这个最简单，直接放到中空蛋糕模具里。
U字内扣法。
如图，把U字的两个小尾巴内扣在面团里。
这个是最难的两个U字摞一起的一个变种，成功率更高，建议第一次做可以试试这个。出来的形状更规整。把面皮从两头对着卷起，卷到中间。
拿起一头叠到中间，再拿另一头叠过来，像叠包裹一样。翻过来，接口朝下放到模具里。
整好后进行盖保鲜膜，二发。为了面包在烤的时候不膨胀太多导致撑破薄皮，二发要很充分，手指按下基本不弹回，只要不发过就行。大概发了1小时多些。（我用的第一种方法整形）
烤箱预热350F/176C。二发结束后，把蛋清稍微打一下，抹在面包表面。用叉子或牙签，在面包表面扎一些孔。为了要热气能在烤的时候排出，不撑破面皮。
烤15分钟，然后降温到300F/150C，继续烤45分钟。
在第20分钟我的就已经呈金黄色了，盖锡纸防止上色过深。
拿出后，在模具里放凉定型10分钟后再脱模。因为皮薄，馅多又重，刚烤后后特别软，马上脱模就散了。
彻底放凉后再切。
香辣酱木瓜丝
前段时间朋友送了瓶香辣木瓜丝，又香又脆又辣，吃完还想吃，可惜量实在太少，对于一个称职的吃货来说，吃完必定要研究做法，把吃到的好吃的做出来才是关键，于是自己买来材料尝试了一次，味道十分接近，关键是自己做既卫生又实惠，即可当速食小菜也能当小零食
用料：
100g干木瓜丝
适量小米椒
适量大蒜子
适量生姜
1瓶生抽
适量冰糖
做法：
准备材料，辣椒大蒜可以根据自己的口味放，喜欢口味重的可以多放，反之则少放
木瓜丝用水冲洗两遍泡发，控干表面的水分，辣椒、大蒜子、生姜切碎备用
把冰糖及切碎的辣椒大蒜姜放入干净的大碗中，倒入生抽，搅拌均匀
讲控干表面水分的木瓜丝装入干净无水的容器中，倒入调好的酱汁
腌制一晚即可食用
粉嫩嫩的樱花饼干🌸
樱花季又到啦，粉嫩的樱花小饼干做起来啦～
用料：
70克黄油
40克细砂糖
110克低粉
1个蛋白
少许红曲粉
做法：
黄油室温软化，加入细砂糖搅拌均匀
加入蛋清搅拌均匀
筛入低粉，揉成光华的面团
分成一大一小两个团，大的少量多次加入红曲粉，调成自己喜欢的颜色
粉色面团取小团揉成水滴形，做成小花的样子
用白色的面团做成花心，用牙签整形，做成花瓣的样子
放入预热好的烤箱170度20分钟即可，注意观察颜色哦
什锦培根炒饭
经常有烧多吃不掉的饭，隔了夜也有点干干硬硬的，不如炒饭咯~
用料：
培根肉
隔夜冷饭
少量青豆和玉米
少量胡萝卜
做法：
所有材料切丁
培根肉丁比较肥的部分先下锅炒，待肥肉油炸尽以后加入其他肉丁。然后下胡萝卜丁翻炒
捞出材料，锅内加少许油，加冷饭翻炒，炒到饭粒松散后加入前面的培根和胡萝卜，然后青豆和玉米粒也倒入
一起翻炒到松软即可
红油抄手
麻辣鲜香
用料：
2只（只要蛋清）鸡蛋
500g瘦猪肉靡（细）
20g姜末
60g芡粉
100g水
20g花椒油
10g调味盐
20ml生抽
30g熟芝麻
50g油酥花生（稍微压碎）
40g香葱末
1000g抄手皮（薄）
做法：
猪肉靡加蛋清，芡粉，盐，生抽，花椒油，姜末，水。
按顺时针方向搅拌成肉酱，大概30分钟。
包成大小均匀的抄手。
抄手煮好捞出按个人喜好放入红油，花椒面，熟芝麻，油酥花生，香葱等等调料。
焦糖花生酥
所用模具：25连马卡龙曲奇烤盘FB12042
配方可以做两盘
用料：
50g黄油
2g盐
20g牛奶
20g淡奶油
16g麦芽糖
100g糖
20g低粉
300g花生碎
做法：
除低粉、花生以外的所有材料混合均匀，加热至沸腾，再持续加热1分钟后加入低粉，快速搅拌均匀防止结块。
最后加入花生，拌匀。
分成大小相同的量
摆盘，压扁，
烘烤温度175℃，时间10分钟左右。
颜色呈现焦糖即可。
取出，放凉就可以了。
笋丁干贝焖饭
笋丁干贝焖饭
用料：
100g鸡胸肉
2量杯大米
20g干贝
1根笋
1片生姜
1根小葱
2g细砂糖
2g老抽
1g盐
适量清水
做法：
干贝清水浸泡约半小时。
鸡胸肉切小块。
生姜切末。
小葱切花。
剥壳去老根后的笋从中间剖开。
焯水约10分钟。
捞起后切小块。
热锅少油，倒入姜末。
把泡发好的干贝倒入，翻炒出香味。
接着把鸡胸肉倒进去，炒至鸡肉变色。
笋肉加入翻炒。
调入老抽、细砂糖和盐。
老抽是为了上色漂亮，实在没有也可以用生抽代替。
翻炒至上色均匀后，盛起备用。
电饭煲加入正常煮饭的米量和水量。
把炒好的食材一起倒入，稍稍拌匀。
按下煮饭键。
煮好后撒一把葱花。
把米饭拌一拌，即可开吃啦~
超美味的豆腐料理——寿喜豆腐圆子
豆腐圆是我们桂北一带特有的、过年、节庆家家必备的美食，与客家酿豆腐有些类似，但是工序更复杂，手艺要求更高，味道也更好吃😋（个人观点），通常要么用酱油或西红柿🍅焖煮，要么直接下火锅，这一次我用了“味好美•寿喜锅风味锅物底料”来做，真真别有一番风味，喜欢清淡饮食的亲们一定不要错过这道中日合璧的美食，我叫它寿喜豆腐圆子。^_^                                          “味好美”让你在家里就能尝到到世界各地独特的风味。有了“味好美”味道真的好美🥰😍👍🏻
用料：
200克猪肉馅
550克老豆腐
155克嫩（水）豆腐
1/3根大葱中断
少许生姜末
2克盐
2克白胡椒粉
10克蚝油
10克生抽
15克味好美•寿喜锅风味锅物底料
20克花生油
3根玉米笋
3个樱桃萝卜
1/3根大葱尾段
150克清水
做法：
材料大合照（清水、白胡椒粉、生姜末、大葱尾段未出镜）^_^
豆腐切小块放在厨房纸上吸水^_^
面上也要铺上两层厨房纸，吸水时间15至20分钟左右^_^
猪肉馅加入盐、白胡椒粉、蚝油、一点点花生油、大葱中断碎以及生姜末、一点清水搅拌均匀腌制至少一小时^_^
玉米笋和樱桃萝卜切片备用^_^
铺好两层厨房纸备用^_^
戴上烘培手套把吸干水后的豆腐捏碎^_^
尽量捏碎一点，如图所示没有大颗粒的豆腐即可^_^
将适量的豆腐碎放在手中铺平^_^
放入腌制好的肉馅^_^
再放入等量的豆腐碎^_^
五指并拢来回抛豆腐肉团，大概十多次，把豆腐肉团做成圆球^_^
然后放到厨房纸上^_^
包完所有的豆腐肉球后再铺上两层厨房纸，吸干水分，大概需要5至10分钟^_^
煎饼铛多刷点油预热^_^
预热好后放入豆腐肉球^_^
大火煎约3至5分钟左右（具体时间火力请根据自家的机器调整）翻面再煎3至5分钟，表面呈现金黄色即可^_^
装盘^_^
继续煎下一锅^_^
第二锅豆腐圆子翻面后，即可起锅热油放入一半大葱尾段及味好美•寿喜锅风味锅物底料^_^
翻炒几下^_^
倒入清水^_^
与此同时，第二锅豆腐圆子也煎好了^_^
水开后放入豆腐圆子小火焖煮5分钟左右^_^
汤汁变浓稠后加入玉米笋和樱桃萝卜继续焖煮1分钟左右^_^
出锅前30秒放入剩下的大葱尾段^_^
摆盘^_^
再来一张^_^
最后来一张^_^
泡椒牛蛙
用料：
只牛蛙
个泡椒
根莴笋
个小米椒
片姜
勺料酒
做法：
牛蛙切块，洗净沥干，料酒白胡椒盐，腌一会儿。热油里面放花椒生姜，黄以后捞出。
蒜片，生红辣椒，泡椒小米椒，下锅
加豆瓣酱炒，炒香
把码好的牛蛙倒入，抄
加糖提鲜
加入提前炸好的土豆或者生莴笋杆。
烧一会儿后，放入提前准备好的泡椒泡生姜。
最后加入芹菜杆。起锅！
虫草花炖嫩鸽
用料：
5克虫草花
6颗红枣
13粒枸杞
1只鸽子
2克盐
做法：
把买回来的鸽子用清水清洗一遍
然后放两到三碗水这样
接着就放下去煲  然后去把材料洗干净准备好
等到差不多十分钟开始沸腾了上面会有一层血沫 拿勺子撇去就可以了

最后煲了差不多十来分钟就把材料放进去
然后转小火慢炖 
整个过程就大概三十分钟吧
我还倒了点花生油 所以看着表面会有点油腻
不喜欢油腻的可以不加
超级美味可口的 而且油而不腻 真的
因为我现在是哺乳期 之前都不注重营养
后来发现奶水质量好像不好 我女儿吃了都没什么营养 所以就有了这道美味的鸽子汤
当归党参淮山红枣桂圆炖乌鸡
当归党参淮山红枣桂圆炖乌鸡是一道药膳，味道也非常好，甜滋滋的，党参红枣桂圆都有甜味，中和了当归的药味，鸡肉绵软有天然甜味。
功能主治补血和血，调经止痛，润燥滑肠。
用料：
5颗红枣
5颗桂圆
一整只当归
10粒枸杞
一根党参
五片淮山
一只乌骨鸡
一片阿胶
少许食盐
做法：
乌鸡剖后洗净，滚开水高火3分钟，取出洗净。当归桂圆红枣党参淮山泡水，连同乌鸡一起乘大碗，放入高压锅，锅内加入滚开水四杯，碗内加入冷水（恰好漫过汤料即可）。中火40分钟，出锅时加盐。
连同碗拿出。盛在碗中隔水炖的好处是汤更香浓，而且锅很容易清洗
生煎饺子
用韭菜苔做的馅，比韭菜好吃！
用料：
韭菜苔
猪肉
盐
淀粉
饺子皮
辣椒面
芝麻
葱花
调和油
做法：
热锅凉油，下饺子，煎到饺子皮发黄，注意这时候千万不要翻动
锅里放水，到饺子的一半，盖上锅盖，焖煮
听到锅里稍微有“噼噼啪啪”的声音的时候，揭开锅盖，用手上下抖动，使饺子不粘锅，直至锅里水干了
辣椒面，芝麻，葱花均匀的撒在饺子上，出锅
简、快、下饭（尖椒炒鸡蛋）
下班的路上总是在想，今天的菜既要快，又要好吃，尖椒炒鸡蛋就是这么一道快手菜，你也可以尝试一下，秘诀是不用锅铲用筷子💪
用料：
4个鸡蛋
适量尖椒
适量油
适量盐
适量鸡精
做法：
准备材料，鸡蛋打到碗里后发现3个不够，又多放了1个。
把尖椒切成这样的小段，放进碗里。
碗里打入鸡蛋，加点盐，鸡蛋本身就很鲜，鸡精一点点就够了，然后加一点点水，大概两勺，这样炒出来的鸡蛋松软可口，一起搅拌均匀。
锅里放油，炒鸡蛋油可以稍微多一些。可以用一根筷子滴一滴蛋液进去，如果沸起来了说明油温可以了。倒入蛋液，稍微凝固了马上用筷子顺时针搅拌。
顺时针打圈一定要快，一不留神就要焦的，看我的手都模糊了。
等蛋液全部凝固了，筷子搅几圈就可以出锅啦！
大菜糕
广东传统小吃，记忆中儿时的味道……
本人喜甜，配方中的白糖份量比较大
如果不喜欢太甜的，白糖份量可以调整到200克
用料：
40克琼脂
300克白糖
1800克纯净水
3个鸡蛋
做法：
琼脂用剪刀剪短，长度跟手指差不多就可以了，用水泡半个小时左右，洗净捞起备用
汤煲里加入纯净水+白糖，加热把糖煮溶后，用勺子尝一下糖水的甜度，根据自己能接受的甜度加减白糖，觉得甜了可以加入50—100克左右的水，觉得不够甜可以加糖到自己喜欢的甜度
糖水的部分调整好之后，加入泡好的琼脂，全程不断搅拌，中小火煮至琼脂全部融化。            （这里需要注意的是，琼脂全部煮溶需要花费较长的时间，时不时要勺起来看是不是全部都煮化了）
接下来拿个小碗磕鸡蛋，筷子打散。加热步骤四到微沸的程度，微沸就是水刚刚煮滚的样子。立马把鸡蛋液倒入，拿筷子轻轻在里面绕几个圈圈，让它稍微煮滚一下
煮滚后立刻关火，倒在大盘子里面放凉即可
放到冰箱里面冷藏，大菜糕会更脆，食用口感更佳
春天的味道——火腿蒸鳜鱼（桂鱼）
《渔歌子 》唐 · 张志和
西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。  
青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。
用料：
1条桂鱼
6片火腿
若干生姜
2根葱
3勺料酒
若干香菜
做法：
洗净桂鱼，特别是黑膜和血水要去净。鱼背划一刀，鱼肚上划几刀，方便蒸熟。码上火腿片，放上生姜片和葱结，淋上料酒。
水开后放入锅里蒸10分钟（锅盖要密封）。
蒸熟后拿走葱结，生抽加少量糖，浇在鱼身上（避开火腿片），热油淋在鱼身上，放上香菜。
完成。
草莓冰激凌
小美做冰激凌，几秒的事情，冬天会更好做，各种口味随便做，什么香蕉啊、苹果啊，橘子啊～
我拿到小美做的第一个作品就是冰激凌😂

小年夜做的草莓冰激凌，很受家人喜爱，大冬天开着空调吃冰激凌在家里就能做到～
用料：
200g草莓
20g淡奶油
20g炼乳
10g全脂奶粉
做法：
草莓买来3个5清洗
放入冰箱冷冻2小时以上
最好是前一天冻好第二天做，我现在有经验了，冻了一抽屉的草莓和香蕉
冻好的草莓加淡奶油和炼乳奶粉放入主锅
Tub键6秒

好了
用大勺子挖出来整形撒点坚果点缀马上开吃吧😋
不然就变成草莓奶昔了😂
姜丝春菜
用料：
适量春菜
4-5片生姜
适量盐
适量油
做法：
将春菜洗干净后切成段；
生姜切成丝备用；
热锅下油，放入姜丝爆香；
倒入春菜；
翻炒至春菜变色，稍微变软，加点盐；
出锅装盘即可。
创意又好看的宝宝生日蛋糕
每年宝贝生日都是一年当中宝妈最期盼和操心的日子，选一个有创意又有美感的生日蛋糕，不仅可以为生日宴增添意境，也是非常不错的拍照道具哦～
        而想不同于现在满大街的网红插件蛋糕的大众化，那么，翻糖蛋糕绝对是个极佳的选择，造型任意，精致逼真，今天给大家介绍几款翻糖宝宝生日蛋糕的人气王～
用料：
1个蛋糕胚
适量糖皮
适量动物奶油
做法：
翻糖的“航天梦”
翻糖的“小公主破壳日”
翻糖的“开心动物城”
玫瑰&红丝绒杯子蛋糕
用料：
100克红丝绒纸杯蛋糕：低筋面粉
90克红丝绒纸杯蛋糕：细砂糖
45克红丝绒纸杯蛋糕：黄油
1个红丝绒纸杯蛋糕：鸡蛋
90克红丝绒纸杯蛋糕：无糖酸奶
适量红丝绒纸杯蛋糕：柠檬汁
7克红丝绒纸杯蛋糕：可可粉
1克红丝绒纸杯蛋糕：盐
1克红丝绒纸杯蛋糕：小苏打
6克红丝绒纸杯蛋糕：红丝绒液
100克奶酪霜：奶油奶酪
90克奶酪霜：淡奶油
18克奶酪霜：糖粉
做法：
将糖和盐倒入黄油中低速搅拌均匀，中速打发至黄油发白膨胀。
分三次加入鸡蛋搅打均匀，加入柠檬汁，红丝绒液，可可粉，继续搅打均匀。
将三分之一低筋面粉和全部的小苏打加入到打发好的黄油低速搅拌均匀，再将三分之一的酸奶加入到打好的黄油中低速搅拌均匀均匀，这样分三次交替加入低筋面粉和酸奶。
纸杯放入模具中，打好的蛋糕糊装入裱花袋中，将裱花袋剪一个小口，将蛋糕糊挤入模具中，挤到七分满。
将纸杯放入提前预热好上下火175度的烤箱中，烘烤20分钟左右。
出炉晾凉，挤上奶油霜装饰，插上玫瑰花。
奶酪霜的制作步骤： ①将淡奶油打发至有清晰的纹路 ②将糖粉加入室温软化好的奶酪中，用打蛋器打至顺滑无颗粒 ③取三分之一打好的淡奶油加入到奶酪中搅拌均匀 ④再将搅好的奶酪倒入剩下的淡奶油中搅拌均匀
颜值超高的纸杯蛋糕就做好啦
超下饭的酱香鸡
不下饭可以来找我!
用料：
600克鸡
1根大葱白
2厚片姜
10个干辣椒
5瓣蒜
2个鲜辣椒
1个八角
1片香叶
2粒丁香
2片可选:白芷
2勺黄酱
1勺耗油
2勺老抽
1个土豆(可选)
做法：
鸡肉切块
鲜辣椒:切滚刀块
蒜:拍散
姜:拍散
葱白:切小段
八角:一颗
香叶:一片
丁香:两颗
白芷:2片(家里没了)，白芷炒肉非常香
土豆:切滚刀块，和鸡肉块大小差不多
锅中倒入色拉油和香油，各两瓷勺
油热下入鸡肉，中火翻炒
加入香料一起翻炒，中火
炒至鸡肉没有血色，且锅底油由浑浊变清亮
加入料酒两瓷勺，转大火翻炒，将料酒挥发
加入1-2勺生抽，调至合适的颜色
加入两勺黄酱，我这里加的海天黄豆酱
加入拍散的姜片
加入十颗干辣椒
加入土豆块
加入热水，没过所有食材，
转中火，盖锅盖，炖煮15分钟
加入青辣椒和蒜，翻炒
快出锅加入葱段，增香
翻炒均匀即可出锅
鲜香适口，特别下饭
中种苹果玫瑰花
用料：
中种面团
80克牛奶
70克淡奶油
18克蛋白
7克细砂糖
5克黄油
250克高筋面粉
3克酵母
主面团
20克蛋白
38克细砂糖
3克盐
15克奶粉
2克酵母
5克黄油
全蛋液少许表面上色
做法：
先把中种材料，按照先水后面粉，最后在面粉里面挖个洞放入酵母，不能让酵母接触到水和糖哦，会影响酵母活力，用面包机揉一个程序，我一个程序是半小时
揉好后，放入冰箱，保鲜膜盖好，冷藏12个小时以上，在冰箱发酵至两倍大
取出发酵好的面团，在面包机里面放入用面包的材料，先蛋白，然后对角互相放盐和糖，然后奶粉，面团，酵母，同样酵母不能碰到盐和糖，揉两个程序，一共是一个小时，最后五分钟放入黄油，同时可以放入蔓越梅，看个人口味，我这是做苹果玫瑰面包，不放蔓越梅
这样包玫瑰花
中层160度40分钟，看上色
减油减糖花生酥
方子来自某位大大的【花生怡口酥】，再往上溯源是君之。这里是有减油减糖癖的我自己马克一下XD我喜欢这样的，花生味浓郁又不甜腻～
用料：
100g花生酱
30g植物油
200g低筋面粉
30g+牛奶
1g泡打粉
35-40g白砂糖
1g盐
少许全蛋液
做法：
花生酱，植物油，盐，糖搅拌均匀（稍微用热水加热一下下会比较好和
面粉泡打粉过筛
花生酱液体和面粉和在一起，太干的话就再加一点点牛奶，但是本身的状态应该是使劲捏能捏成球就OK了，不要太湿
醒半个小时
捏成小方块
均匀刷上全蛋液，边边角角都要照顾到哦
170度，中层，上下火20分钟～烤到蛋液层变色焦黄的就好啦～温度要给够哦，否则表面还没上色里面就已经烤干了吃起来很噎人的T T
香蕉泥红薯球
用料：
1个红薯
适量糯米粉
适量面粉
1根香蕉
几勺巧克力酱
做法：
红薯蒸熟，压成泥，加上糯米粉和面粉（1:1）和成不粘手的面团，切开成每个20克左右的小剂子。
香蕉压成泥，和巧克力酱拌匀后放冷冻柜中。
以包汤圆的方式，将冻住的香蕉巧克力泥裹进红薯面团中，搓成泥。
在香酥粒中滚一圈裹上，入烤箱180°烤20分钟。成品，手艺不佳，略有点爆壳。
饮膳养生 燕麦小米百合桂花粥 和胃养肤
用料：
燕麦米
小米
枸杞
百合
桂花
做法：
燕麦米与小米1:1混合入陶瓷锅,放入枸杞,桂花,百合干. 轻轻淘洗,饮用水加满.旺火煮沸,转中小火煲香.
香煎鸭胸肉佐香橙汁
单独烹饪鸭胸肉西餐做的比较多，今天就教大家一道香煎鸭胸肉的做法！
用料：
一只鸭胸肉
一个八角
半勺勺黑胡椒
一片姜
1/3盐
10克油
300克橙汁
做法：
准备食材及配料
1，配菜用土豆泥，土豆去皮切片蒸熟后加适量盐、奶油、胡椒粉用料理棒搅拌成泥备用！
2，腌制鸭胸肉：有皮面切成十字花刀，再正反两面分别撒盐、黑胡椒、适量油抹匀腌制二十分.
3，熬制橙汁，放少许黄油，加一勺糖中小火炒出焦糖色，再倒入300克橙汁中小火一起熬煮至汤汁浓稠备用
4，热锅热油，先煎带皮一面一分钟至焦黄（大火）
再翻面煎一分钟（大火）
最后转小火➕锅盖继续煎三分钟，三分钟后再煎带皮一面一分钟，不加锅盖
一分钟后夹出，乘热切片摆盘
盘子中央放土豆泥，把鸭片码在土豆泥上，中间淋上之前熬好的橙汁
排盘效果，可自由发挥！
【夏日凉拌菜】
有句话说，冬天吃火锅，夏天吃凉拌菜。我说的。
去年我做了一大盆凉拌菜大杂烩，今年口味变刁了，更喜欢吃些精致的小凉菜，品种要多，摆满桌的那种。但做法简单仍是夏天的第一要务，今天挑着教你们做三道：凉拌牛肉，凉拌黄瓜和凉拌黑木耳。但其实都是同样的酱汁同样的做法，哪怕做十道也一样。酱汁是凉拌菜的灵魂，是决定这道菜好不好吃的最重要标准。


这次的酱汁太好吃，值得拍成视频给你们看——入味且爽辣。
用料：
4勺生抽
2勺醋
1勺蚝油
1勺糖
少许香油
少许盐
4个蒜泥
少许红绿尖椒圈
少许香菜
2颗八角
2根桂皮
3片香叶
少许花椒
少许干辣椒
1块牛腱肉
1个葱结
5片姜
4瓣大蒜
1根黄瓜
1勺老干妈
2两黑木耳
做法：
凉拌酱汁：将4勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺糖、少许香油和盐，4个大蒜剁成的蒜泥、红绿尖椒圈，放入容器中拌匀，香菜切碎备用。
【凉拌牛肉】2颗八角、2根桂皮、3片香叶、少许花椒和干辣椒放入纱布袋，制成香料包。
冷锅冷水，下1块牛腱肉煮沸，捞出洗净；锅内另换清水，放入香料包、葱结、5片姜、4瓣大蒜，加盖煮沸后转小火煮1小时，捞出放凉，切薄片装盘备用。
将3勺凉拌酱汁和香菜碎倒入切好的牛肉中，再加1勺油泼辣子拌匀，凉拌牛肉完成！
【凉拌黄瓜】1根黄瓜洗净，先对半切开，再竖切为四分之一的长条，用刀面拍碎后切小块装盘备用。
将一汤勺的凉拌酱汁和1勺老干妈倒入黄瓜中；热锅热油，下适量蒜泥爆香至变色，将热油淋至黄瓜上。
拌一拌，凉拌黄瓜完成！
【凉拌木耳】二两黑木耳事先浸泡于冷水中，泡发后放入锅中煮8分钟，捞出放入纯净水中。
捞出木耳稍微沥干水分，装盘并倒入剩余凉拌酱汁和蒜泥。再拌一拌，凉拌黑木耳完成！
佛卡夏
佛卡夏源自意大利，外表酥脆内里松软，迷迭香和香草碎的香味弥漫着异域风情，小番茄的点缀像盛夏草原怒放的鲜花………一口下去味蕾各种满足，再配上一壶抹茶🍵
用料：
高筋面粉（我用的王后柔风 ） 350克、酵母5克（冒尖一茶匙）、冰水280克、盐冒尖一茶匙（大概7克）、糖10克、橄榄油30克、迷迭香适量、小番茄10个、香草碎适量（没有就不放）
做法：
高筋面粉（我用的王后柔风 ）350克、酵母5克（冒尖一茶匙）、糖10克、冰水280（面粉吸水性不好的建议先按最少量放，我按的最大量），全部放入小美主锅。（天气如果很热，为了很好的把面温控制在28度内，建议可以用冰水、或者提前冷冻面粉、或者提前冷冻主锅等方法控制面温）。
设定20秒/速度3，停留2秒再快速把速度增加到6，让水面混合，再设定2分钟揉面模式
接着加入盐7克、橄榄油30克 ，再设定4分钟揉面模式（其实今天我用的洋葱油，特别香，大家也可以试试，洋葱油食谱链接https://www.xiachufang.com/recipe/104268077/）
揉好的面非常细腻光洁，由于含水量高底部或锅壁会有挂壁的较多
手上抹油，取出面团（可以取刀头），面团含水量特别高，会比较粘，而且整个面团会往下趴，不能成球形，这是正常的，不要怀疑。
稍微折叠整理光滑，放入抹了油的大碗中，蒙上保鲜膜，放入烤箱37度进行第一次发酵。等待时间可以把小番茄和迷迭香清洗沥干水份
发酵到2倍大（如图），大概发酵时间为40-60分钟左右（时间仅供参考，主要看体积，温度不一样、面温不一样，发酵时间差异很大）
底部会有这样的小蜂窝眼
面轻轻拉起来也会有很多蜂窝眼
面团取出来，不用特别去排气，放入抹了油的28*28的烤盘中（我用的6厘米加高盘），手上抹油，轻拍按压、推动面团，整理成厚薄均匀光滑的面片，铺满烤盘。继续放入烤箱设定37度，发酵30分钟左右（时间只是参考）
等待的时间把小番茄一切三片（我用的千禧果）
二次发酵到面片高度大概2.5厘米，如上图👆。将烤盘取出烤箱，烤箱预热到230度。面片表面淋上橄榄油，多淋一些表皮会更脆一些，抹均。
用手指把面片戳30多个洞，戳到底
每个小洞都填上小番茄片
再装饰上迷迭香嫩叶

撒上综合香草碎（没有就不放），空的地方，再戳一些小洞，戳到底。
这是之前用T55面粉➕全麦面粉做的，也很漂亮
快速放入预热好的烤箱，设置230度，烤25分钟左右，如果烤箱温度偏高的，可以适当调低温度。
美美的出炉
取出来放到烤网上稍微晾凉再切块，我家孩子一口气吃了7-8块。大家试试吧😊
大气孔很漂亮哦
再来一张
这样大气孔才完美
😋
秘制万能猪肉白菜馅
这个馅比普通猪肉白菜馅好吃的秘诀就是多了炒肉馅这个步骤，炒出的油凝固以后其实就是猪油，大家都知道猪油和青菜是非常好的搭档吧，平淡无奇的炒青菜放一点猪油会让人顿时食欲大增，炒过的瘦肉也变得酥脆鲜香，但放的太多又会有点腻人，所以只取四分之一的肉馅炒制，刚刚好！
用料：
1000克大白菜
300克（三肥七瘦最好）猪肉
20克酱油
20克蚝油
15克（腌白菜用）盐
20克植物油（最好是玉米油或调和油）
适量姜末
适量葱花
一点点十三香（可不放）
做法：
白菜洗净切丝，再切成碎末！白菜叶只要切碎就可以无需太细，白菜帮切完需要再剁一下！
按1000克白菜放15克盐的比例，拌匀，等待腌制出水！这个时候去处理肉馅！
肉馅可以自己剁，也可以用机器绞好的，锅里放少许油，烧热，放油是为了让肉不沾锅，取出四分之一肉馅，小火煸炒！
炒至肥肉出油，瘦肉变金黄，注意用小火，以免糊锅，炒好放锅里备用。
剩下的肉馅，放酱油，蚝油，十三香，葱花，姜末拌匀。
放入锅里炒过的肉馅和油，拌匀！
白菜这时也杀出了水，取一小团，攥干水分，尝一下咸淡，按这个比例放盐我吃着是正好的，如果你觉得咸可以在盆中倒些水，稀释一下咸味再攥干，如果觉得淡可以等下加点盐！
攥好的白菜倒入20克植物油，拌匀，被油包裹住的白菜不容易出水！
倒入肉馅，拌匀！
猪肉白菜馅就做好啦！包饺子，包子，馅饼都非常不错！
我今天是包了大包子，太香啦！
梅干菜烧肉
用料：
80克梅干菜
500克五花肉
3勺老抽
5勺生抽
30克冰糖
10勺料酒
5片姜
做法：
清新五花肉：五花肉切块，放入网锅，加水至网锅2/3，盖上主锅盖，5分钟50度速度5，程序结束冲洗干净备用
梅干菜冲去浮灰
将除梅干菜外的所有食材放入主锅，加入20克水，30分钟V反转小勺
放入梅干菜，10分钟V反转小勺，即可出锅
肉末蒸蛋（非常实用！推荐收藏！）
很实用的一道菜！可以家常可以宴请，
做法很简单但又很有营养！
含有丰富的蛋白质和氨基酸以及多种微量元素！
PS：1.凉白开加或不加都随意，加了会更松一点，不加瓷实一点。
        2.喜欢料酒味的，可在鸡蛋液里加多一点料酒，不喜欢酒味重的半瓷勺够了，因为一开始已经用料酒去过肉臊味了。
        3.没有味淋的就只能多放一点料酒了，不过味淋买一瓶也不贵，小小一瓶十来块左右，不仅可以去腥还有点调鲜。并且没有料酒的酸味。                                   
       ⚠️⚠️4.猪肉一定要买新鲜的，冰冻过的猪肉做出来是没有香味的，至于鸡蛋，喜欢的可以再多加一个。
用料：
200克新鲜猪夹心肉（不要纯精，稍微带一点点肥肉的）
2个或3个，随意鸡蛋
3-4克（舀盐的勺子一小勺）盐
三大勺（用于去除肉臊味的）料酒
一瓷勺味淋
半瓷勺凉白开
半瓷勺（加在鸡蛋液里的）料酒
做法：
新鲜猪夹心肉洗净后先切大块，然后用三大勺料酒和姜片捏一捏，静置十分钟，这一步可以去除肉臊味。
时间到了，猪肉洗净再沥一下水分，然后剁成肉末，用料理机打成肉泥虽然偷懒但口感没有手工多出来的松软。
两个鸡蛋，加入一瓷勺味淋，半瓷勺料酒，几滴凉白开，一小勺盐（舀盐的那种小勺子，大概三到四克），一起打散备用。         
然后把肉末加入到鸡蛋液里，轻轻上下翻拌均匀就好。
好了，上锅蒸25分钟即可。香香嫩嫩的肉末蒸蛋来啦！很简单但是很美味哦！真的好吃又下饭又有营养。
家常清蒸扁鱼
周末外面下着雨，还是忍不住去菜市场买菜了(ﾟДﾟ)ﾉ虽然舌头上上火起了泡，还是想吃鱼，就买了条刺少的扁鱼，想着炖汤或清蒸，不了不容易上火(☆∀☆)
用料：
800克扁鱼🐠
50克姜
3勺料酒
4根葱
20克糖
50克盐
2勺豆瓣酱
2勺酱油
做法：
鱼洗净，上下两面划几刀口子，用盐、料酒腌制十分钟，连同鱼肚子一起塞上姜丝
大火上锅蒸十分钟
蒸好后，剔除鱼身上的姜丝，摆上切好的葱姜，淋上由酱油、豆掰酱、糖调制的酱汁
锅里倒油，烧热后淋在鱼上，美味又不上火的家常清蒸扁鱼就大功告成啦😄
腐乳拌黄瓜
爽口快手凉菜~是剩了一点腐乳和一根黄瓜想解决掉，还木有这个菜谱唉
用料：
腐乳
麻油
辣椒
糖，醋
姜，蒜
做法：
黄瓜切薄片，腐乳压成泥，姜蒜切末，辣椒切圈
不要放盐！我觉的腐乳咸味够了，拌匀开吃，如果放置一会黄瓜会出很多水的。吃着也还脆脆的
香菇炖鸡
用料：
1只鸡
葱姜蒜
两个花椒
3个辣椒
1勺豆瓣酱
3、4粒冰糖
一大勺料酒
一大勺红烧酱油
做法：
先倒油，然后放花椒，再放葱姜蒜，辣椒，放冰糖，放了一勺豆瓣酱，倒入红烧酱油，之后把紧好的肉倒入锅里翻炒上色，之后倒入开水，奶奶说没有山楂可以放几片柠檬，开锅后放入香菇！小火慢炖……
酸奶鸡蛋糕 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
有着酸甜交织的奶香味、香气扑鼻的蛋液味、还有清新馥郁的蔓越莓干，一口吃下去香浓又细滑，甜丝丝软乎乎的，让人无比满足。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
180毫升酸奶
3个鸡蛋
60克低筋面粉
15克玉米淀粉
10克蔓越莓
5克白砂糖
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：酸奶180毫升、鸡蛋3个、低筋面粉60克、玉米淀粉15克、蔓越莓10克 辅料：白砂糖5克
操作时间：10分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
先将鸡蛋打入碗中，再加入酸奶、白砂糖。

*酸奶尽量去选择无添加的，配料越干净就越适合宝宝喝。白砂糖属于辅料，可加可不加，主要看宝宝对天然食材的接受程度。
将所有食材用筷子搅拌均匀。
然后在碗中加入低筋面粉、玉米淀粉。

*低筋粉的蛋白质含量在6.5-8.5%，口感会更软更好吃，如果家里没有也可以替换成中筋粉。
将糊糊搅打至顺滑、无颗粒的状态。
模具内侧刷油，底部铺一层硅油纸。这一步的作用是为了防粘，方便做熟后能更好的脱模。
将所有蛋糊倒入模具中。

*如果有香肠模具的姐妹们这步可以将食材直接倒入模具中，会更省事。没有模具的姐妹直接拿耐高温的小碗代替就好。
蛋糊表面再加入适量蔓越莓碎，提升下口感。蔓越莓干也可以替换成蓝莓干、葡萄干、坚果碎等等。
盖上耐高温保鲜膜，四周用牙签扎上小眼。

*如果没有耐高温保鲜膜就盖上一个小盘子吧，主要是为了防止水汽进入，影响蒸糕的口感。
放入蒸锅，用中大火蒸20分钟左右。

*冷水上锅，水开后开始计时，我建议蒸好后不要立刻开盖，焖5分钟效果更好。
待熟透后取出，给鸡蛋糕脱膜，再切成小片。

*用小刀在四边划一圈，再倒扣脱模，撕掉油纸就好，非常简单。
这样宝宝抓着吃更方便，又软又顺滑，带着酸奶、果干的香甜味，怎么吃都不够！
炒面(简单好吃)
用料：
80克猪肉
100克荷兰豆（已经剥好的豆子）
一个红椒
葱蒜若干
一人份面条
做法：
所有材料准备齐全，洗干净，烧一锅开水准备下面条。
烧水期间，先把肉剁成肉末，把辣椒切成丝，准备好葱和蒜。
水开锅后下面条，然后加入少量凉水，待水重新烧开沸腾两三分钟后捞面，用冷水泡一下面条，避免面条粘在一起。然后乘水开了，将豆子用开水煮两到三分钟，然后捞出备用。
洗锅后，先炒肉末和辣椒，然后加入豆子翻炒，稍微炒下放入一小碗水 然后加盐和生抽 酱油等配料，待水开后 放入面条，稍微煮入味，且汤汁快干时，加入蒜和葱，稍微翻炒，出锅。
蔓越莓椰蓉吐司
当椰蓉遇见吐司🍞，真的是绝配！非常好吃的一款吐司，分享给大家！
用料：
290克高筋面粉
30克全蛋液
170克纯牛奶
35克细砂糖
3克食盐
4克酵母
20克黄油
内馅部分：
20克黄油
20克绵白糖
30克全蛋液
40克椰蓉
适量朗姆酒
适量蔓越莓干
适量表层全蛋液
做法：
把除了黄油以外的所有面团部分全部倒入面包机内开启揉面模式
15分钟后，可以拉开粗糙的锯齿状，加入黄油，继续揉面；直到揉出手套膜就可以啦!
盖上保鲜膜发酵至 2倍大
蔓越莓干加水浸泡，加点朗姆酒（没有可以加点38度以上的白酒）吃起来会更香。
趁这个时间我们来做椰蓉馅，把椰蓉、绵白糖、黄油、全蛋液全部倒入碗中混合均匀。
发酵好的面团，用手指沾点面粉轻轻戳一下，不回缩不回弹，说明面团已经发酵好了。
发酵好的面团轻轻拍打排气，滚圆，盖上保鲜膜静至15分钟。
静至好的面团，直接擀开整理成长方形，注意！吐司模具的长度和面片的宽度要一致。
把椰蓉馅铺到面片上面，面片的另一边先不用铺




把浸泡好的蔓越莓干挤干水份均匀地撒在椰蓉馅上面
然后把另一片面片折过去，轻轻地按平整一点
然后再切开，中间合起来那部分不要切断
像拧麻花一样朝着一个方向全部拧起来
边缘部分按薄一点，方便收口，最后朝着一个方向卷起来就可以啦！封口处朝下，尽量放均匀一点，这样烤出来的吐司会更加的好看！
放入提前刷过一层薄油的吐司模具中，盖上保鲜膜发酵至 8 到 9分满
然后刷上一层全蛋液，盖上盖子。
放入提前预热好的烤箱，150度40分钟
时间到，出炉！哇！好香呀！
树莓草莓水果茶
柠檬：和胃、生津止渴、安胎 
草莓：暖肝、补肝、止泻
用料：
草莓6个
柠檬4片
橙子3片
树莓8个
蜂蜜1大勺
做法：
草莓一半切丁，一半切片
树莓一半切丁，一半不切
橙子切片
柠檬切片
把草莓丁和树莓丁放入杯子
肉压成泥状，挤压出汁
放入温水和蜂蜜
加入橙子片，柠檬片。
草莓片，树莓块
最后用一片柠檬装饰即可~
成品图~
陌陌麻麻炒猪蹄
19年开学之际，陌陌麻麻邀请我到她的新家做客。吃到了超级好吃的陌爸饺子🥟（要写！）和陌麻猪蹄。遂学之，蠢（lǎn）人不会用高压锅，一直还没付诸实践。但是，眼睛告诉我“我学会了！”哈哈😄竟然还找到照片，太棒了！
用料：
猪蹄
花椒，八角，桂皮
葱蒜辣椒香菜
生抽蚝油白糖料酒
做法：
猪蹄 焯水 然后沥出来 加冷水 没过猪蹄 然后八角 桂皮 花椒 丢进去 加生抽 蚝油 料酒  量随意 然后高压锅 上气后七分钟关火 ，再闷十分钟
捞出猪蹄后，留一点点汤，炒的时候放油加入葱蒜辣椒，生抽蚝油白糖，用那留下来的汤稍微焖一下，起锅
红糖马拉糕
用料：
200克红糖
3个鸡蛋
250克低筋面粉
随机克酵母
200克水
30克植物油
做法：
买的是这种粉，所以不用再另外买酵母什么的。
面粉是放在最后一步慢慢加入的，这个版本的马拉糕是松软的版本，和点都德茶楼吃的一样，把鸡蛋打成蛋液，加入红糖和水，还有油搅拌均匀。大碟子先抹一层油，防止蒸好之后不易脱模。
大火蒸25分钟左右就好了。中间不要调火的大小，也不要揭开锅盖。直到时间到了关火以后就可以揭开锅盖了！倒膜后发现有些红糖还没有完全融化，哈哈
松软，甜度都刚刚好，比点都德茶楼的好吃！趁热吃更佳！
小美 山药胡萝卜红枣汁
用料：
1根山药
1根胡萝卜
5颗红枣
适量冰糖
做法：
山药，胡萝卜，红枣去核放入主锅
加水700g，冰糖适量，15分钟，温度v，速度1
2分钟，速度10，打磨
再加入适量开水，也可以不加，看喜欢的浓稠度，30秒，速度3混合即可，我加了150ml，是有些浓稠的
简单快手的萝卜丝炒肉卷（半成品）
用料：
一条肉卷（熟食店买的）
一条萝卜（中）
适量葱
适量盐
做法：
萝卜去皮切丝
肉卷切丝备用
烧热锅下油，先把萝卜丝煮至八成熟就可以把肉卷丝放下去煮熟，肉卷属于熟食所以不用煮很久，加热就可以了。
调味撒葱出锅
萝卜丝混合着肉香，香的很。
豆沙餐包（面包机辅助）
材料可以做12个餐包
用料：
面包体：
220g高筋粉
30g全麦粉
共160ml鸡蛋牛奶淡奶油
2克盐
10克糖
20克黄油
3克酵母
馅料和点缀：
200g每个餐包约17g甜豆沙
一点点黑芝麻
一点点蛋液
做法：
面包机搅拌混合面包体材料（除黄油），一次程序结束后加入室温软化黄油，再揉两遍程序。
取出分成12个小面团，揉圆。取出甜豆沙分成12小份搓圆。小面团捏成碗状放入豆沙再包起来搓圆。
全部包完后放入双层蒸锅，把水烧热有蒸汽，关火加盖发酵约一个半小时，两倍大时取出，刷上薄薄的蛋液、洒上芝麻。
放入烤箱180度，25分钟。无需预热。十分钟时加盖锡纸。烤完取出，可以直接吃，也可以放凉至微温时密封起来保存。
好吃到一滴汤都不想剩的酸汤面 做法还简单
老公特爱吃
用料：
适量葱花
4小个蒜
1勺辣椒粉
1勺小米辣
1勺热油
1个鸡蛋
1勺生抽
2勺醋
半勺盐
半勺糖
做法：
蒜末，葱花，小米辣辣椒粉。
浇一勺热油。
生抽一勺，醋两勺，盐半勺，糖半勺。
开水煮面。
碗中加两勺面汤。
加入煮熟的面条。
热油煎鸡蛋
完毕
北海道戚风杯
有段时间很火的一款杯子蛋糕，
还是15年年初做的。
蛋糕体是低粉量的戚风胚，参考了君之老师书上的配方
内馅使用了小岛老师的蛋奶沙司，非常诱人哦
用料：
#内馅
牛奶400克
细砂糖99克
蛋黄94克
低粉26克
玉米淀粉13克
无盐发酵黄油20克
淡奶油250克
#戚风蛋糕杯
蛋白4个
柠檬汁少许
细砂糖30克
蛋黄4个
细砂糖10克
玉米油30克
牛奶30克
低筋面粉32克
做法：
制作蛋奶沙司内馅
 
蛋黄分好放入搅拌盆，加入2/3的细砂糖
搅拌均匀（无需打发）
玉米淀粉和低筋面粉混合，筛入第2步的材料中。
搅拌均匀
牛奶加入剩余1/3的细砂糖，煮至沸腾后关小火继续加热20秒
立刻倒入第4步的搅拌盆里，一边倒一边不停地搅拌
将搅拌盆中糊过滤到奶锅中
奶锅放在火上加热，用刮刀不断搅拌，直到蛋奶糊变浓稠，并且逐渐平滑细腻。
PS：加热过程中要不断用刮刀将锅边上的糊刮回锅中
炒制浓稠后关火加入黄油，利用余温将其融化，搅拌均匀
立刻倒入烤盘摊平，下面坐一盆冰水使之快速降温。
冷却后盖保鲜膜放入冰箱0度层或者2-6度层静置30分
制作戚风蛋糕杯。
烤箱160度预热
蛋白蛋黄分离，牛奶和玉米油称重备用
蛋白加入柠檬汁分三次加入30克细砂糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯角下垂
蛋黄加入10克细砂糖，直接用刚打过蛋白的打蛋器搅打均匀
加入玉米油和牛奶，搅打均匀
筛入低筋面粉，
搅拌均匀
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，
大致翻拌均匀后倒回蛋白霜盆里
继续用刮刀，采用从底部往上翻拌的手法，翻拌均匀。不要画圈搅拌以免消泡。拌好的面糊光滑细腻，较为浓稠，富有光泽。
将面糊装入裱花袋，裱花袋尖端剪开，挤入纸杯六七分满即可
（我只剩这几个纸杯了，装了八分满。配比是16杯量，被我硬塞进12个杯子里面）
放入预热好的烤箱，中层上下管150度加热，烤制30分钟
出炉后放置一旁冷却。
蛋糕入炉烘烤的同时即可取出冰箱冷藏的蛋奶沙司，快速降温后已经凝固，用手轻碰会感觉到极富有弹性
将蛋奶沙司重新放入搅拌盆，用刮刀将其一点点碾碎，抵住盆子底部用力碾压拉长，搅拌至整体软硬均匀一致即可。不要过度，以免蛋奶沙司失去弹性。
淡奶油隔冰水打发。打发到油水分离的前一刻。也就是奶油失去光泽呈现粗糙的状态
将打发的淡奶油与碾压均匀的蛋奶沙司混合，大致拌匀即可
将圆孔花嘴装入裱花袋，做好的蛋奶沙司馅装入裱花袋。裱花嘴从冷却的蛋糕中间插入蛋糕内部，挤入适量蛋奶沙司馅
最后在蛋糕表面装饰糖粉即可。也可以搭配自己喜欢的水果装饰了
菠萝系列之田园炒饭
对于认为凤梨和菠萝是一种水果的不同叫法的人来说，它们没有区别，但是实际上它们是有区别的。 凤梨和菠萝并非同一种水果，而是长得相似的两种水果。菠萝属于凤梨科，但是尝起来味道和凤梨不同。两者的区别有：凤梨的叶子不带齿、味甜；菠萝的叶子带齿，果肉要用盐水泡过才能吃。
菠萝季来了，减肥水果放心吃起来吧！
菠萝系列之糯米蒸饭菜谱见http://www.xiachufang.com/recipe/102218599/
菠萝系列之清甜菠萝派菜谱见http://www.xiachufang.com/recipe/102220871/
菠萝系列之菠萝银耳羹菜谱见http://www.xiachufang.com/recipe/102222567/
用料：
一个菠萝
一碗米饭
二个鸡蛋
适量香肠
适量青豆 玉米 胡萝卜
适量生抽
适量盐
做法：
1、菠萝从1/4处横切
2、划成小格子的菠萝丁，注意不要划破底部。
3、将菠萝丁泡在盐水里20分钟
4、香肠胡萝卜切丁，青豆玉米过水焯熟
5、热锅下油倒入蛋液翻炒片刻后盛出
6、倒入米饭
7、再倒入香肠杂蔬丁
8、倒入鸡蛋一起翻炒
9、最后放入菠萝丁翻炒几下，出锅前放盐和生抽调味盛出。
10、放入菠萝盅里即可
草莓酪酪贝果
草莓酪酪:)(我自个儿瞎编的名字)贝果
加了全麦粉在健康的同时也没有影响口感，甚至比普通高粉出的bagle更软，真的是个软妹子。cream cheese本来就是贝果的绝配，搭上甜甜草莓酱，就是充满了春天的气息～
空口吃就很好吃，一口气能吃两个！
用料：
150克高筋面粉
50克全麦面粉(注意是面粉)
120-125克水
3克酵母
4克盐
8克糖
自个儿酌情添加奶油奶酪
同上草莓酱
10克黄油(橄榄油)
1000ml(煮贝果用)清水
50克(煮贝果用)糖
做法：
高粉、全麦面粉、盐、糖、酵母搅和搅和
加入水揉成光滑的面团
(这个面团含水量不高，加之全麦粉的缘故，揉出手套膜反正我是做不到，如果有厨师机的可以试试)
均匀分成四等份(大概88g一个)，盖保鲜膜松弛10分钟
等待松弛的过程中就可以准备馅料了
将提前回温的奶油奶酪搅至顺滑，加入适量草莓酱，拌匀备用
松弛好的面团擀成牛舌状(长约20cm)
在面片距离一端1/4处涂抹馅料，薄薄一层即可，否则不好卷。从外向内卷起，捏紧接口处。讲没有放馅料的一端擀开，卷起整形。室温发酵三十分钟。
50g糖1000ml水煮开，烤箱200℃预热(根据自家烤箱脾气定)，将发酵好的贝果放入锅中，两面各烫30s
180-200℃烤15分钟(根据自个儿家里烤箱脾气定！我的偏高，就180℃15min)

香喷喷的出炉了！充满春天气息的软妹子！
照烧鸡排
用料：
2只鸡腿
一勺生抽
一勺米酒
半勺老抽
若干盐
一勺蜂蜜
半勺香油
做法：
鸡腿用剪刀从中间剪开去骨
去骨后的鸡腿正反面都用刀背拍散 鸡腿皮用牙签扎出小孔
所有调料混合后放入鸡腿腌制半天
烤箱预热200℃ 鸡腿皮向下饭入烤箱烤十分钟 然后翻面 把碗里剩下的腌料浇上 再烤十分钟
切块装盘开饭
好吃烤牛扒粒
同事介绍买了便宜好吃滴牛扒，总是蠢蠢欲动想做，终于下定决心做了，试过N次煎牛排总是不如人意，最后买了个锤子锤后用烤的，简单！方便！好吃！外焦内嫩！！！多汁！
附三次烤牛扒图及沙律图。
用料：
2条安格斯牛扒
一小匙黑椒
一小匙盐
两小匙耗油
做法：
解冻牛扒，用厨房纸吸干净血水，锤松，黑椒、盐、耗油各薄薄一层涂表面，腌制一个小时。
烤箱上下火180度预热10分钟，烤5分钟后，待变色后转上火120，下火90继续烤2-3分钟。
第一次烤的，三两下撕咬
第二次烤，装逼加了杏鲍菇，结果火力不够大，出汁牛扒底部烤不焦
配的牛油果千岛酱沙律吃。沙律:牛油果，橙子，柚子，芒果，香蕉，鸡蛋，千岛酱！芝士是写错了，请忽略！！！
第三次成品。
金灿灿的养生枸杞面包
来自孟老师的方子，我孝敬老妈经常做的面包，方子也会随性调整。下面的步骤是标准配方，个人可以根据口味适当增加或减少糖和油的用量，高兴了也可以加些杏仁片、核桃类的。面包不像蛋糕那么娇气，多些少些配料就会引发各种惨剧。
这款面包做出来颜色漂亮极了！
用料：
15g枸杞
70g水
280g高筋粉
10g细砂糖
1/2小匙盐
4g即溶酵母
20g奶粉
25g全蛋
70g水（加入面粉）
15g无盐黄油
做法：
枸杞加水70g浸泡1小时左右，连同水用搅拌机打成泥。
把枸杞泥和面粉、砂糖、盐、酵母、奶粉、全蛋、水混合后，揉成光滑的团状。
加入黄油继续揉，揉至可以拉出大片膜的状态，无需到完全状态。
第一次发酵，发酵至2倍大，约计80分钟。
讲面团分割、浑圆。盖上保鲜膜，松弛10分钟。
整形成椭圆状。开始第二次发酵。第二次发酵约20分钟。
待面团发至两倍大，取出刷上蛋液后割包，可以割得深些。
放入预热180度的烤箱，以上火190，下火160烘烤18分钟。
酿豆腐
用料：
适量豆腐
少许淀粉
适量（糖是盐的一半）盐、糖
少许葱
少许胡椒粉
适量猪肉
适量南乳
适量水
做法：
制作肉馅:肉剁好后，加盐、糖、胡椒粉和水拌好。
豆腐切成2*1个小格一块，侧翻。
挖洞，给肉馅安个家。
嵌入肉馅，抹平。
调汁:南乳、胡椒粉、盐、生粉，调好备用。
将油烧热，关火，酿好的豆腐反摆在锅里，开火煎至底边发黄。
双面煎好后淋入调好的汁。
撒上葱花，装盘。
在家就能做的培根鸡胸肉披萨
我家宝宝经常都喜欢叫我带他去某客吃披萨，说实话那个味道真不太好吃，主要是一股不太健康的香味太浓郁，每次我去最多吃一小块就不会再吃第二块.现在经常自己在家做给宝宝吃，卫生又健康，主要味道还非常好.
用料：
250克普通面粉
10克（和面用）玉米油
120克（和面用）清水
2.5克（和面用）安琪酵母粉
1个（和面用）鸡蛋
配料
半块（切丁）鸡胸肉
3片（切丁）培根
各小半个（切丁）青红彩椒
小半根（切丁）胡萝卜
少许（切丁）青瓜
小半个（切丁）洋葱
10个（切半）小番茄
适量盐
少许披萨草
少许黑胡椒粉
适量马苏里拉芝士丝
适量蕃茄酱
1个8寸披萨盘
做法：
将面粉倒入厨师机桶里，加入鸡蛋，水，玉米油，酵母粉.4档揉7分钟出膜，放到温暖的地方发酵至两倍大.
将所有配料全部切丁备用.起锅倒入少许食用油，将培根煎出香味捞出，再加入油，将鸡胸肉炒香至变色后加入其他全部配料（除小番茄以外）加入盐，黑胡椒调味，炒至断生盛出备用.
将发好的面团不用揉，直接摊在披萨盘上，（我用的是8寸披萨盘）摊开整理平整均匀.用叉子在饼皮上扎满小孔，醒发5分钟.
将醒发好的面饼上刷上一层薄薄的番茄酱，撒上一层芝士，在均匀的放上炒好的配料，最后均匀的放上培根，再放上小番茄，再刷一层番茄酱，然后再厚厚的撒上一层芝士，一定要撒均匀.再撒上少许披萨草.
烤箱200度预热10分钟后放入披萨，再烤20分钟即可.每个人的烤箱温度不一样，烤的时候一定得时刻观察着，不要烧糊了.披萨表面上色金黄均匀就可以了.
椒盐虾头，酥脆超香很下饭（省油版）
妈妈喜欢吃油焖大虾，所以我大学放假回来买了很多大青虾。做了一半，剩下的打算做避风塘虾仁，虾头就剩下了。
剩下的虾头不要扔，做椒盐虾头，特好吃
用料：
看饭量虾
1个青椒
2-3勺料酒
1勺盐
1-2勺（看虾头数量）淀粉
1只（取蛋清）鸡蛋
适量椒盐
做法：
买来大青虾，去虾头，剪掉虾枪虾脚，把头里面的黑东西用牙签挑出去，注意，不要把虾油弄没（虾油有用）
虾须也可以剪掉，将虾头洗干净控干水分，加入料酒、蛋清、淀粉、一丢丢的盐腌制，腌制10分钟以上就可以
如果你想做双椒虾头，这里准备一个青椒一个红椒
剁碎
锅里放油（少油就慢慢煎炸）（多放油就直接炸），家里想省油还是可以选择煎炸。
放入虾头，小火慢慢煎炸，要有耐心哦，这样才能酥脆（其实虾中本来就有咸味，所以这个时候盐可放了不放）
等虾头变硬放入双椒碎，取出装盘。
撒上椒盐，酥脆可口的椒盐虾头就做好了，开动吧～
金枪鱼鸡蛋沙拉盅
用料：
2只鸡蛋
少许泉水金枪鱼
少许丘比沙拉酱（我喜欢）
少许辛香调料（我用的披萨草）
做法：
鸡蛋煮熟，挖去蛋黄备用
金枪鱼少许捣碎
丘比沙拉酱少许
蛋黄加入金枪鱼碎，沙拉酱，披萨草调拌均匀
再放入蛋清里，好了，吃吧，有好吃又营养！
小清新的百香果鸡爪
*^o^*迷恋百香果的味道。清新自然，一阵清香，烦恼都没有了呢。食物就是这样神奇。

今天，做一道小清新菜肴：百香果鸡爪。没有胃口时，绝配的凉菜呢。夏天的味道，冬天吃也很棒呢！
用料：
2个百香果
8只鸡爪
少许姜片
1勺料酒
1/3勺盐
1/3勺糖
3大勺生抽
1小勺麻油
少许洋葱丝
1个青椒
1个家里种的新鲜小红椒
做法：
鸡爪用剪刀去掉爪尖，洗净，并用刀在鸡爪上划几下。生姜切片备用。
清水煮沸，倒入生姜片、洗干净的鸡爪、2滴料酒，煮10分钟～15分钟。喜欢鸡爪烂一点的可稍微多煮一会。
准备一盆凉水，把鸡爪捞起放入凉水中冰一会，冰过的鸡爪会有嚼劲。捞起放置一边。
调制调料：把小红椒剪成圈圈、小青椒切成丁。洋葱切成丝。在小碗里倒入三大勺生抽、1小勺麻油、1/3勺盐和糖。
把备用的鸡爪装入盘中，倒入调制好的料汁。新鲜的百香果切开，用勺子把果肉放入碗中，最后撒上青椒、红椒碎。
将食材全部拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱，静静等待。1个小时以后，享用美食。
呀!眉毛鲜掉了😁——文蛤小菇汤
用料：
500文蛤
1把白玉菇
1根莴苣
做法：
小文蛤，回家一个个清洗干净
莴笋切块小菇切段
热锅冷油，倒入莴笋和小菇翻炒
+文蛤翻炒
+姜丝
注入开水
盖上盖子烧开＋胡椒粉＋青蒜叶
淋上麻油，出锅啦
汤色是奶白色的，喝一口，真的鲜得掉眉毛😄
这是南通话
香菇麻油鸡
天涯转的，方便查看
用料：
鸡，
老姜一大块，
黑芝麻油，
干香菇
做法：
:热锅倒黑芝麻油烧热，小火放老姜慢慢煸（姜要多）
，煸的金黄放鸡爆香（鸡肉剁大块些这个菜就是要大口吃鸡肉以及喝金黄浓郁醇厚的汤），放料酒喷香。
放点水和香菇一起炖。放盐。搞定了。
白菜花生粥
小时候喜欢的美味，现在我做了大家都说好吃呢！
用料：
300克白菜
100克花生
120克米
1000克水
10克油
做法：
大白菜洗净爽水
白菜切丁
炒锅烧热添油加白菜丁炒软放入盐盛入电饭煲里。
把米，花生，炒软的白菜丁一起放在电饭煲里，添加1000克水，按下煮粥键开始吧。
不用配菜也是一顿挺好的早晚餐哦。
阿嬷烧仙草红豆冰 今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮,分享潮流饮品配方与干货!
用料：
180g肇泉烧仙草冻
120g肇泉糖纳红豆
32cc肇泉冰糖浆
50cc维记鲜奶
做法：
出品杯中加入肇泉烧仙草冻180g，备用。
冰沙桶中加入肇泉糖纳红豆120g，肇泉冰糖浆32cc，维记鲜奶50cc，直饮水50cc，冰粒250g。
元扬冰沙机的“时间控制”选择“冰沙7档”，打材料成冰沙状。
将打好的冰沙倒入装有肇泉烧仙草冻的出品杯中即可。
自制虾丸
女儿爱吃大虾面条🍜，以前就是直接往面条里放大虾切断，我就想做虾丸给我女儿吃，这回终于做成功了！
用料：
450克大概新鲜虾仁 
一小段葱
一小勺克盐
2小勺鸡精
2小勺胡椒粉
2个鸡蛋清
70克左右玉米淀粉
做法：
新鲜的大虾去壳，最好是把虾线都去掉，我比较懒，所以没去虾线😂
去完壳我特意放秤上量了一下，具体是459克🤗
把虾仁放进料理机里
放入葱，鸡精，胡椒粉，盐，蛋清😋
料理机开始工作喽，料理机要点动着转，大概20几下差不多🤓

打到这个状态就OK了。
我一共放了80克玉米淀粉。
把淀粉分次加入到虾泥里，搅拌均匀了再放第二次。
就这样抓就行了。
上个视频吧这样看的清楚，朝一个方向搅拌上劲。搅拌的时间越长越Q弹。
最后虾泥这样就可以了。
烧一锅水，像这样起泡就可以了，转小火就行了。
准备一碗凉水和一个勺子。
就像图片这样挤出丸子。
丸子全部做完放到锅里，挤一个丸子就把勺子粘一下凉水，这样防止粘在勺子上。
准备凉水，越凉越好，我是放的冰袋。
丸子煮到图片这样全部飘起来就好了。
捞出来放入冰水里，速度要快，瞬间冰一下😛
就这样在冰水里静静地待一会。
好啦，可以享用啦！自己做的比较放心，质量有保证，还能吃到虾肉。
卡仕达酱(全蛋)
用料：
30克低筋面粉
10克玉米淀粉
400克牛奶
2个鸡蛋
60克糖
做法：
牛奶和糖放入奶锅中加热融化即可关火
鸡蛋用手动打蛋器打至发白蓬松
蛋黄里筛入面粉搅拌均匀，慢慢把牛奶倒入蛋黄糊里边快速搅拌。                                           放火上小火加热继续快速搅拌
搅拌成粘稠状
倒入玻璃碗里，大碗里加冷水将酱隔水冷却，放冰箱冷藏好后，倒入80克淡奶油，用打蛋器打均匀即可。
糟卤鸡爪
用料：
只鸡爪
片姜
葱
花椒
糟卤
做法：
锅中放水，葱姜，花椒，鸡爪。
大火煮开撇沫
转小火煮一小时，一定是小火，不然皮会煮烂
捞出用凉水冲凉
放糟卤没过鸡爪，可以稍微加点水，可以放泡椒。
放入冰箱冷藏一晚上
豆渣糯米饼
豆腐脑或豆浆过滤的豆渣不要浪费哦
用料：
300克豆渣
60克糖
130克糯米粉
做法：
把豆渣，糯米粉和糖倒入主锅，1分钟/速度3，结束后倒出来揉成面团
分成小块用手指揉圆压扁
锅中倒油，放入豆渣饼，两面金黄即可！品尝美味吧！
火腿冬瓜汤
做法简单，味道鲜美
用料：
400克(去皮)冬瓜(切片)
10克姜(切片)
50克火腿(切片)
5克盐
500克食用水
10克食用油
做法：
把10克油，火腿50克，姜片10克放入主锅，设制：5分钟/V档/反转小勺爆香。
加入400克冬瓜片，500克水，设制：12分钟/100度/反转小勺烹煮(在剩下1、2分钟时放入5克盐)
音乐响起，装碗洒上葱花即可享用了。
舒芙蕾
如云朵般的舒芙蕾，众多jm如此形容这款法国甜点。心里一直惦念不忘，在云端的感觉，很美妙。于是终于在一个剩了n多蛋白的日子里，尝试了一下。网上翻了翻配方，没有太理想的。于是决定参考《孟老师的下午茶》中的巧克力舒芙蕾的做法，自己稍微改动了一下。
舒芙蕾（souffle)也有译为梳乎厘，蛋奶酥。
用料：
40g低筋面粉
6g(原方20g)蛋黄
60g牛奶
1小勺朗姆酒
10g无盐奶油
95g(原方60g)蛋白
30g细砂糖
做法：
将烤碗擦干，涂油撒糖
我直接用黄油擦的，没等软化，烤碗里倒入细砂糖，转动几圈，使烤碗内壁和碗口边都均匀粘上一层细砂糖，倒去多余的糖
蛋黄加牛奶、加朗姆酒搅打均匀
筛入低粉
搅拌均匀。至无颗粒
将黄油隔热水熔化，趁热加入面糊中
搅拌均匀
蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡与干性发泡之间。（我在开始时，滴了几滴柠檬汁）
将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速切拌均匀
再次重复步骤8，切拌均匀后，把面糊全部倒入剩余的蛋白中
切拌均匀
拌好的糊倒入烤碗中，9分满。（因为我的蛋白用的多，所以糊量也多）
烤箱提前预热，185度，25分钟。（我大概调得175度左右，因为我的烤箱温度略高一些）
烤好后，筛些糖粉在表面，趁热食用
香葱腊肠贝果
用料：
300克高筋面粉
180克水
10克糖
6克盐
3克酵母
10克黄油
5克辣椒粉
80-100克腊肠碎（煮熟的腊肠 不要肥的部分）
20克香葱
做法：
除黄油外所有材料混合揉至扩展阶段，再加入黄油揉至完全阶段，分成6等份，盖上保鲜膜松弛20分钟左右，取一块面团擀成牛舌状，然后自上而下卷起，收口处捏紧
慢慢将其搓长，长度约20厘米，搓的时候一边稍微搓细一点，另外一边手掌压扁后擀面杖将其擀薄
面的两端对接，呈一个圆形
盖上保鲜膜放在温暖处醒发20分钟左右，1000克水加50克白砂糖烧热，当看到锅底冒小气泡时放入贝果，一面煮30秒后翻另一面煮30秒，捞出控干水份
上火220度，下火180度，烘烤18分钟左右
贝果直接吃或做成三明治都挺好~
微辣的贝果，小朋友也很喜欢