xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一盆油酥
花9.9团了10斤大葱，葱叶子扔了太可惜，我就薅巴薅巴洗干净做了一盆油酥，准备做油饼。原来葱叶子我都是烙肉火烧，现在肉贵，还是烙饼吧。叶子没薅完，留了几根等着做葱烧豆腐。未来几天，我们家将充斥着浓郁的葱香味。
用料：
大量大葱叶子
适量面粉
适量五香粉
适量盐
要多油
做法：
葱叶子切碎装盆，最好带眼镜切。
盆里加面粉，五香粉，盐，愿意吃花椒的把五香粉改成花椒粉
油烧热倒进葱花盆，趁热搅匀，就完了
香酥三文鱼条
宝宝和大人都爱吃，不需要调味料，外酥里嫩，鲜香可口～
用料：
100克三文鱼
适量即食燕麦（或面包糠）
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
三文鱼切小条（大小随自己喜好，我一般切1cm宽左右，不要太大，会不容易熟），放上柠檬腌制15分钟去腥；鸡蛋打散；燕麦、面粉放到盘子里备用。
取一根三文鱼条，先蘸上面粉，再裹上蛋液。
最后裹上燕麦。这里也可以用面包糠，不过我觉得燕麦更香。我用的是桂格的即食燕麦。
都裹好啦～
锅里倒油，能没住鱼柳的用量。如果不想用这么多油，也可以少一点，多给鱼柳翻面就行。
油热了，放入鱼柳。
小火5分钟左右就够了，炸至金黄。太久了会发黑。
可以弄张厨房纸吸一下油。
装盘。
好香啊，大人小孩都爱吃～大人可以蘸辣椒面或酱油，超好吃！
零失败卤牛肉
妈妈的独门秘方，每做都成功。今天做了两斤牛肉，忘记马上拍照，想起来的时候已经给家里人吃得只剩一点了。
用料：
两斤牛腱
大块冰糖
四个八角
一块桂皮
一勺半盐
一大勺生抽
一瓶500ml青岛啤酒
一大块片姜
十厘米京葱
有就放几片香叶
做法：
冷水放牛肉煮，水开再煮2-3分钟，捞出洗净



 
 
大锅放大姜（拍碎），大葱，八角，桂皮，冰糖小块，酱油，啤酒，一勺半盐，放牛肉大火煮开，转小火炖，经常翻面以入味
约一小时汤汁收得差不多了，关火冷却后再切，也可以第二天再烧半小时，放冰箱冷却后再切更入味。
花胶羊肚菌虫草花+筒骨火腿老母鸡汤
2月春节后去大理放空了下，带回了很多云南野生的各类菌菇，家里存了很久之前朋友送的从香港带回来的上好花胶，是筒胶。
平时工作生活节奏一直很快，从生了孩子之后可能已经七八年不曾认真下厨房。最近难得休假在家，兴致上来，煲上一锅好汤，十分有成就感。
从盒马买了走地鸡，黑猪筒骨和火腿，开干！
煲了一下午，小朋友喝的停不下来。
用料：
半只老母鸡
2只花胶
5个羊肚菌
1个黑猪筒骨
2片火腿
10克姬松茸
10克虫草花
少许枸杞红枣桂圆
少许姜片葱段
做法：
提前一到两天把花胶发泡好，发泡的步骤: 清水泡花胶放置在冰箱保鲜层24小时，取出洗净，清水放姜片葱段烧开放入洗净的花胶煮3-5分钟，滤干净姜片葱段，连着煮花胶的水和花胶一起倒入干净的碗里，等熟水冷却后封上保鲜膜放入冰箱二次泡发，过几小时后泡发完成，水已成果冻状，花胶非常肥厚，肉眼可见满满的胶原蛋白😁😁
鸡肉剁块，和筒骨分开焯水洗净备用
把洗净滤干后的鸡肉，1只筒骨，2片火腿，减成小块的2只花胶，姜片，葱段，加入部分发泡花胶的已经成果冻状的水，少量料酒，加清水没过所有的食材适量，放入砂锅，大火烧开
大火烧开后，把葱段撩出，撇去上面的浮沫
加入泡发好的羊肚菌，姬松茸，虫草花，以及泡发羊肚菌的水(羊肚菌最开始冲干净避免杂质再泡水，羊肚菌属于水溶性，泡发水里面都是精华，除去底部杂质部分的水加入砂锅煲汤)。加入菌菇后再次大火煮开，换做文火慢炖两小时
爆炒蛏子
喜欢吃自己做
用料：
约500克蛏子
少许葱，姜，蒜
少许生抽
少许糖
少许料酒
少许蚝油
少许盐
几粒花椒
少量八角
适个人口味干辣椒
适量植物油
做法：
蛏子加盐、几滴香油，泡水吐沙两三小时，后洗净入锅沸水焯一下，沥干水分
葱姜蒜改刀，并其他调味料备好
热锅加油，爆香葱姜蒜及花椒、八角，倒入蛏子，依次加入备好的料酒等调味料，加少许水炖一会儿
收汁出锅
婴儿辅食胡萝卜鸡肉蒸糕
用料：
半根胡萝卜
1个鸡蛋
50克铁棍山药
半块鸡小胸
10克洋葱
做法：
山药去皮切小块
胡萝卜去皮切小块
洋葱切碎
鸡肉切小块
把以上所有材料加上一个鸡蛋放入搅拌机中。看材料全都打碎均匀呈酸奶状即可。
倒入刷好油（我用的是牛油果油）的香肠模具中。
水烧开后，把模具放入蒸锅。大火蒸15分钟，闷5分钟。
胡椒煮猪小肠
用料：
500g猪小肠
20g胡椒
适量姜
适量酱油
一勺黄酒
适量盐
适量蚝油
做法：
猪小肠放生粉盐洗干净
放锅里煮开，捞出，切成小块
把所有材料放锅中，一起煮
煮二十分钟，上桌开吃。（可以根据自己的爱好煮多久）
蔓越莓曲奇饼干
2019.03.02：大宝晚上一直喊着太无聊，就一起做道饼干打发时间，历经3小时完成任务
用料：
130克低筋面粉
70克糖粉
85克黄油
20克全蛋液
45克蔓越莓干
做法：
来张全家福，所需材料品牌
材料称重后准备好
蔓越莓干切碎待用
黄油软化后加入糖粉拌匀
加入蛋液继续搅拌均匀
再次加入蔓越莓干
筛入低筋面粉
使用一次性手套将材料充分搅拌均匀
整形后放入冰箱冷冻成型
冷冻凝固后切成厚度均匀的饼干块
放入烤盘，烤箱预热5分钟，上下火150℃，30分钟
冷却后放入密封容器保存
完爆簋街的海底捞小龙虾
完爆簋街的小龙虾！ 
得到身边一众吃货的五星好评！
吃遍北京这么多家 自己家的最牛X！
用料：
葱姜蒜
海底捞龙虾料两包
油适量
小龙虾2斤
干辣椒20个 灯笼椒20个
做法：
小龙虾去内脏
凉油放入葱姜蒜  20个干辣椒 20个灯笼椒翻炒爆香
放小龙虾料 （一斤一包 我两斤龙虾用了两包）炒五分钟
倒入小龙虾 加入开水 没过小龙虾 小火炖半小时 
关火 浸泡三小时 （味道一点一点渗入龙虾体内 … … ）
吃吧  再也不想去别的小龙虾店了 没得比啊 ～ 哈哈哈
芝士虾馅饼 宝宝辅食食谱
12个月以上
奶酪环绕着炒香的鸡肉丁，再咀嚼两下，还能吃到完整的大虾仁。鲜、咸、香、酸甜、拉丝，这么多让人无法抵御的味道全都紧紧包裹在里面。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克鸡腿肉
50克奶酪
2张万能饼
30克圆葱
15克番茄酱
6只虾仁
适量柠檬 / 油 / 无添加酱油
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
  鸡腿肉100克 / 奶酪50克 / 万能饼2张
 圆葱30克 / 番茄酱15克 / 虾仁6只
辅料：柠檬 / 油 / 无添加酱油
虾仁去除腹部、背部的虾线，放上柠檬片腌制15分钟去腥。
鸡腿肉、圆葱分别切成小丁备用。

*鸡腿肉的口感嫩嫩的，孩子们都非常喜欢。这里的肉丁你们换成其他肉类，也可以哦~
锅中刷油，先放入腌制好的虾仁，翻炒至熟透取出。
另起锅刷油，放入圆葱丁煸香。
锅中继续加入鸡腿肉丁，翻炒至变色。
然后加入番茄酱、无添加酱油翻炒均匀，盛出备用。
起锅刷油，先放入一张万能饼，表面铺一层奶酪碎。
奶酪上面放入炒好的鸡肉丁，用筷子摊平。
最后摆入虾仁，再次撒一些奶酪碎在上面。
覆盖上第二张万能饼，盖上锅盖。
开中小火，一直焖到奶酪融化后，就可以取出来了，最后别忘了切成适合宝宝抓握的小块。
咸香可口会拉丝，它不是披萨却胜似披萨，吃上两三块，保证香到打机灵！
云南臭豆鼓炒猪颈肉
用料：
1条香干
1块猪颈肉
2勺云南臭豆豉
适量油、盐、生抽、糖
做法：
香干切片备用。
猪颈肉切厚片。口感爽脆，也可以用猪肉头，只要是爽脆的就行。用生抽、白酒、糖腌制半小时。
云南臭豆鼓。
热锅冷油煎猪颈肉，煎至两面金黄后，放入2勺豆豉拌炒至闻到豆豉香味，就把香干倒进锅里，大火翻炒均匀，加生抽、盐即可装盘。如果沾锅炒不动就溅入少量水。
开搓！
菠菜鸡蛋煎饼
菠菜粗粮鸡蛋煎饼，营养丰富，10分钟快手简单早餐。
用料：
1把菠菜
3个鸡蛋
50克细玉米面
100克面粉
3克盐
1勺五香粉
1克胡椒粉
适量温水
1/4根葱
做法：
菠菜洗净，切丝就行。
葱切葱花，放盆里，这个盆主要用于搅拌面糊用。
盆里放入菠菜、玉米粉。
放入面粉。
顺时针搅拌均匀。我喜欢顺时针，顺风顺水嘛
打入3颗鸡蛋，加盐、五香粉、胡椒粉（不喜欢可不放）
再次顺时针搅拌均匀
加水，搅成糊糊如图状。
电饼铛预热好。刷上一层薄薄的油
舀入一大勺（我一般用盛粥的勺）糊糊到饼铛里。用木铲摊平。
表面凝固之后，可以翻面了。
两面金黄之后可以出锅。
小岛上—白灼海龙虾
海龙虾又称鳌虾，生活在海里，肉质鲜甜。
用料：
一斤海龙虾
适量姜蒜
做法：
颜值在线。
入锅前合影。
烧水，放料酒姜丝蒜片。
水沸。
放虾入锅，煮3~5分钟，虾颜色变得如图关火。
起锅，装盘。
除了颜值高，海龙虾有厚厚的壳，吃虾要有小窍门。
剥海龙虾教程。
南昌炒粉
想念家乡的味道，让味蕾回家
用料：
50克米粉
适量酱油
4瓣蒜
60克猪肉
1颗葱
4颗小米椒
2颗八角
5-10片姜
做法：
猪肉切片，用生抽腌制，放在一旁
蒜和姜切片（这样炒好了之后方便挑出来）
葱切段
切好小米椒（喜欢吃辣的话还可以加点干辣椒）
八角备好
米粉煮熟，煮到烂烂的感觉，大概需要10-15分钟。煮的过程中需要搅动，以免粘锅。最后煮好的时候，水会变得粘稠，半透明。
先小火炒准备好的葱姜蒜八角和辣椒，炒出香味后放肉，肉炒到变色，八成熟时盛出来。
加油，大火爆炒米粉，加入老抽和生抽。因为已经放了很多酱油，依个人口味再酌情加盐。米粉均匀上色后加入炒好的肉。出锅。
韩式部队火锅
步骤我忘了照，反正很简单就是了。
用料：
200克泡菜
300克年糕
1个洋葱
3勺韩国辣酱
1块豆腐
5克盐
1根大葱
做法：
把食材洗净切好
放到锅里炒一炒
加水，放适量酱油，辣酱。煮
香橙戚風蛋糕
香橙味十足 非常好吃！
可做14cm中空加高模1個
用料：
4個雞蛋
50g色拉油
60g鮮榨橙汁
10g+60g砂糖
1個橙皮茸（大橙子）
75g低筋麵粉
做法：
蛋黃與蛋白分開 將1個大橙子洗淨磨出橙皮茸（只磨橙色部分）切半榨汁 取60g橙汁備用
將色拉油、10g砂糖、橙汁放大碗中攪拌至砂糖溶解 
篩入低筋麵粉 混合均勻（不要划圈圈攪拌 要划十字混合 不要過度攪拌以勉麵粉起筋）
加入4個蛋黃、橙皮茸拌勻
打發4個蛋白 分3次加入60g砂糖打至接近乾性即可 取1/3蛋白與蛋黃糊拌勻 再倒入剩余蛋白中切拌均勻 面糊整體呈濃稠但能緩緩流動狀
離模具15cm高處將面糊倒入模具 離台1、2cm輕震幾下（不要太大力 以免底部跑入空氣成凹底）再用牙籤輕挑表面去除小氣泡 馬上送入已預熱150度烤箱下層 烤約1小時（請根據自家烤箱脾氣調整時間與溫度）出爐後馬上取出再震幾下馬上倒扣至涼 徒手脫模
開吃
侉烧饼
健康美味的传统美食
用料：
1250克面粉
15克酵母
18克泡打粉
适量温水（38-40度）
适量植物油
30 克白糖
做法：
面粉两斤半。 倒案板上
酵母 （一斤6克）15 克
泡打粉18克
白糖 30 克
温水38到40度的。夏天用冷水。
分3-4次加水。
水没加好之前。不能成团。如果面太软，还可以加粉补救。
面粉两斤半。 倒案板上
酵母 （一斤6克）15 克
泡打粉18克
白糖 30 克
温水38到40度的。夏天用冷水。
分3-4次加水。
水没加好之前。不能成团。如果面太软，还可以加粉补救。
这个面团要比包子软。揉两下 成团就可以放盆里醒发了。（揉不超过一分钟）

成团后，放入盆中，见图三，此面比较软。比包子面还要软一些。手可以按下去。   

盖上蒸笼，盆下放热水，加速发酵。

醒发至 两倍大。案板撒粉。 揉面。 揉20分钟。  揉至面团光滑。  
揉成面团光滑后， 整成长条，再擀成长厚的面皮。
揉成面团光滑后， 整成长条，再擀成长厚状。

中间折过来。再下面再撒粉。 再铺平后。再擀。

先刷油
刷油。撒葱花。撒盐
像三折钱包一样，折起来
切成宽度一样的面块
先竖着擀两下，再横过来擀。 三折后， 把底部平整的一面翻上来。擀成大小一样的烧饼长度
分解动作：
先竖着擀两下，再横过来擀。 三折后， 把底部平整的一面翻上来。擀成大小一样的烧饼长度

摸蛋黄，撒上少许黑芝麻做点缀。 竖切三刀。
装烤盘
烤箱250度   烤成金黄色。十分钟左右
🦞麻辣龙虾尾🦞
对自己好最重要
❤️520快乐❤️
用料：
2斤小龙虾
1听啤酒
5片姜
1勺豆瓣酱
若干粒花椒
6-8个干辣椒
6-8瓣大蒜
半块火锅底料
1个洋葱
4.5个八角
1小杯黄酒（啤酒黄酒二选一）
做法：
超市大叔说~今天龙虾尾🦞大特价~买它买它～洗净去虾线~用盐水泡了15分钟左右~
准备好葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱、火锅底料、啤酒（家里没有小啤酒了，我用的一小杯黄酒）
中小火🔥热油~炒香葱姜蒜八角花椒干辣椒~下龙虾尾~下豆瓣酱和火锅底料～一顿翻炒
加入啤酒〔我没有小啤酒了😭我用的黄酒+一杯热开水〕炖一小下入味，时间不要太久，我的有一点久虾肉有点点干
火🔥稍微大一点，翻炒收汁~
🦞灵魂伴侣🥤
大功告成~
不败台湾卤肉饭
用料：
2条五花肉
2个八角
约6颗冰糖
1小勺五香粉
1大勺老抽
5大勺生抽
2小勺台湾米酒
5大勺黑豆荫油膏
1大勺蒜头酥
5大勺油葱酥
适量调味盐
3斤黑猪肥肉糜
做法：
卤肉做法：
鍋中加少许油烧熱，加入3斤黑猪肥肉糜和五花肉丁拌炒，加入生抽、荫油膏及少许老抽（上色）与米酒，用中火炒至將熟，再拌入少许五香粉、蒜头酥、油䓤酥炒香，加入水与少许冰糖调味，关小火，慢燉15至20分钟即可。
家里有烤箱的，炒好后，转倒在康宁玻璃锅里，八角最後下，放入预热120度的烤箱慢燉更好。不用看火，每20分钟拌匀一下，燉1小时左右，更好吃。
也可以加香菇、油豆腐、蛋下去一起滷。
拌饭、拌面都好吃😋
这是一家4口人约3顿的份量。通常我做好之后，会用耐热玻璃保鲜盒分装成三份，放在冻库里可保存1个月。要吃的时候拿出来常温解冻，再用蒸锅加热即可。
肉丝炒饼
今天上一道肉丝炒饼吧，炒饼其实很简单，加个汤，一顿饭就成了。现在超市里可以直接给切好，拿回家做就更方便了。
用料：
烙饼丝
猪肉
莴笋
圆白菜
蒜片
鸡精
盐
植物油
料酒
淀粉
老抽
做法：
将莴笋切、圆白菜切丝，蒜切成片有奖积分
猪肉切丝用料酒、淀粉、老抽腌制一会
锅中放油，加入蒜片炒香，将肉丝放入煸炒
放入莴笋丝和圆白菜丝，继续翻炒
加入烙饼丝翻炒，放入鸡精、盐，炒熟即可
快手海鲜豆腐羹
看过许多西餐菜谱，里头常常会用到高汤，除此之外的调味无非盐与香料。我很好奇，能否在我们的家常菜中借鉴一番呢？于是买了很普通的一罐西式高汤，试水之作便是这道海鲜豆腐羹。“快手”两字并非标题党，实在是快的要你相信！十分钟？根本不用！味道？嗲的很
用料：
一盒内酯豆腐
十个虾仁
十个干贝
100克奶油蘑菇高汤
少量生姜
少量料酒
适量盐
做法：
我用的是这种高汤，很小的一罐，可以做三次。
虾仁与干贝洗净，不用提前腌制。生姜切丝。
将原料全部倒入锅中，加适量水，略搅匀。大火烧开，转小火三分钟。起锅。就酱！
家庭式-日式和风叉烧（烤箱版）
烤箱终于买来了，用的是大家推荐的长帝25B，第一次用发热管的烤箱，用着还习惯。今天做的是日式和风叉烧。需要提前一天把材料准备好的，如果要吃这道菜的朋友们，请记得提前一天准备材料。
用料：
500g（半斤）猪颈肉（或者五花腩肉7分瘦3分肥最好）
1块红腐乳（俗称南乳）
1勺红腐乳汁
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
3勺白糖
做法：
猪颈肉清洗干净，清水泡。
所有酱料用一个密实盒装好（没有密实盒就用普通饭盒），搅拌均匀
猪肉沥干水，放进调好的腌料里面，盖上盖子，进行腌制24小时。（保守腌制也要过夜，这样入味，期间最好翻动一下猪肉，使它味道均匀）
烤箱预热，190度，上下火。
预热的时候可以准备蜂蜜水，1:1的比例，如果喜欢蜂蜜口感浓一点，水可以放少一点
放进烤箱烤，30-35分钟。期间分开3次刷蜂蜜水，用的是烤网，下层一个烤盘托着，烤的过程和刷蜂蜜水的过程都有酱汁滴下来。这样方便清洁。
烤完后，放在切熟食的菜板切成自己喜欢的厚度就可以了。
装上喜欢的碟子，开吃！！
平菇鸡汤
平菇鸡汤，营养美味，滋补佳品。
用料：
200克鸡肉
80克平菇
1片姜
1勺盐
6颗红枣
12粒枸杞
做法：
鸡肉洗净锅中焯一下水，平菇洗净，姜切片备用
鸡肉平菇入锅，倒入姜片平菇，加入适量水，撒上红枣枸杞
开中火熬一个小时左右，撒盐出锅即可
西瓜汁
用料：
4份一西瓜
6-8冰块
做法：
西瓜是一个的四份一
全部放在破壁机，加6-8块冰块，按果蔬，打一分钟就可以了。

Ps:也可以不加冰块打，打好在放冰块。
一样冰冰凉凉🍉🍉
酸辣芽菜
用料：
一袋豆芽
一根小红辣椒
陈醋
生抽
鸡粉
盐
老干妈红油豆豉辣椒
香油
一丁点糖
做法：
豆芽过水焯熟.(水中加几滴油)
捞出，过冷水，沥干备用
小红辣椒切段
将生抽，陈醋，老干妈红油豆豉辣椒，盐，鸡粉，香油和一丁点的糖调成调味汁
将小红辣椒，豆芽，和调味汁搅拌均匀即可
银耳雪梨莲子汤
用新鲜银耳的口感会好很多啊
用料：
半朵银耳
10克冰糖
10克莲子
半个梨
做法：
所有东西洗净
煮一个小时
超简单纯素沙拉酱（无蛋无奶无糖无麸质免加热）
无蛋、无动物奶、无白砂糖、无淀粉、免加热，简单快手，老少皆宜，无坚果版也很棒。

要想口味更佳的宝宝可以将方子中的水换成植物油。

椰子粉可以换成椰浆/椰奶。

柠檬汁可以换成苹果醋/葡萄酒醋。

无糖油醋汁：https://www.xiachufang.com/recipe/104426764/
用料：
10g椰子粉
0.5g海盐
30g纯净水
7g柠檬汁
50g香蕉肉
8g熟芝麻
做法：
柠檬挤出汁备用。
香蕉切成小块。
将所有原料放入料理机， 低速搅拌3-5分钟即可。不加水的版本较浓稠，加了水的成品流动性较好。椰子粉可以用其他坚果粉替代，比如杏仁粉。
无水版本。
有水版本。
静置了一小时的有水版本。估摸着是水分蒸发了，要口味好还是做出来尽快食用。
香浓美味酸酸甜甜的无糖纯素沙拉酱。无油版本也很美味哦！
十三香鸡翅披萨
好吃，简单，鸡翅可单独取下享用。
用料：
7鸡中翅
150g培根
400g全麦粉
8g酵母
8g盐
28g糖
180g清水
适量鱼露
适量十三香
适量生抽
两片奶酪
做法：
水、盐、糖、酵母、面粉，手揉发酵至2倍，取半制饼
切碎培根铺底，将腌好的鸡翅盖于培根上
铺上奶酪片，待烤箱预热好，200度上下齐火烤20分钟。
注意留意饼边，防止烤糊
葱爆肉
想吃肉了吗，今天做个葱爆肉吧，简单好吃还不腻
用料：
适量猪肉
适量大葱
适量食盐
适量胡椒粉
适量姜片
适量花椒
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量食用油
适量淀粉
做法：
首先猪肉切薄片
放盐，胡椒粉，姜片，花椒，料酒，生抽，老抽，食用油，淀粉，腌制半个小时
热锅烧油，放腌制好的猪肉，炒至变色后放大葱，大火炒3-5分钟即可出锅
拜托冰箱—李连福 四川担担面
李济勋那期
用料：
一人份手擀面
适量黄瓜
一颗大葱
适量辣椒面
少量虾，鱿鱼
两勺花生酱
半勺蚝油
一勺豆瓣酱
少量热水
一勺芝麻酱
做法：
手擀面煮好过凉水
大葱切断做辣椒油
煮虾和鱿鱼
碗里放花生酱，热水，豆瓣酱，芝麻酱，蚝油搅拌好
花生调味酱放入面条，虾，鱿鱼搅拌
辣椒油过滤倒入面条里一些
切黄瓜丝，摆盘
可可酸奶大理石慕斯
夏天跟慕斯蛋糕🍰更配哦，不信你试试看就知道咯～
吉利丁粉要用温水（牛奶）融化再拌入酸奶糊中，否则遇酸奶会凝结成颗粒状，不能发挥凝固的作用～
用料：
200克酸奶
100克淡奶油（雀巢）
10克吉利丁粉
40克绵白糖
50克牛奶（吉利丁粉用）
5克可可粉
20克开水（可可粉用）
1个六寸爱心模
做法：
准备材料
可可粉➕20克开水用蛋抽打至顺滑无颗粒
吉利丁粉➕50克牛奶搅拌至融化
酸奶➕30克糖混合拌匀
吉利丁液倒进酸奶糊中，再隔水加热搅拌至吉利丁液完全融化于酸奶糊中
淡奶油➕10克糖打至稍有纹路
酸奶糊倒入打发好的淡奶油中混合均匀
混合好的酸奶慕斯糊细腻有光泽
用刮刀取一点加入之前的可可糊中
搅拌至顺滑
取一半酸奶慕斯糊倒进之前的酸奶盆中
倒入可可糊混合
混合好的可可酸奶慕斯糊
六寸💗活底蛋糕模具，先倒入可可糊，再倒入酸奶糊
可可糊～酸奶糊～可可糊～酸奶糊……重复，直至全部倒进模具中
随意点，全部倒进去的样子
用一根筷子随意的划啦几下，造型自由发挥
蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏四小时以上（隔夜最佳）
取出
脱模，方法见另一帖——草莓慕斯
切面
换个角度
怎么拍都是美美的～
芒果千层蛋糕
用料：
千层皮材料
110克中筋面粉
3个鸡蛋
30克玉米油
45克玉米淀粉
200克纯牛奶
20克糖
内馅
适量个芒果
250克淡奶油
40克糖
做法：
材料如图
鸡蛋加糖打散
加玉米油继续拌匀，加玉米淀粉过筛拌匀，分三次加入中筋面粉拌匀。
拌成这样，分次加入牛奶。
如图，盖上保鲜膜，过滤，放入冰箱冷藏半小时
淡奶油分三次加入糖，打发
淡奶油加糖打发，放入冰箱冷藏待用
半小时后，拿出粉浆，拌下，把沉淀底下的拌匀，热锅，不加油不加油，加一勺面浆，小火摊面皮
如图面皮
摊好晾凉
芒果切片
晾好的面皮，一层面皮一层奶油一层芒果，一层面皮
如图
倒扣到适合的盘里固定，放入冰箱冷藏3小时
3后，再倒扣出来，切开
开吃呢
天气之子薯片炒饭
听说美食可以突破次元壁
天气之子阳菜同款洋芋片蛋炒饭
高还原度～
用料：
1碗米饭
1个可生食鸡蛋
一把豆苗
3分之1个洋葱
1包海苔味薯片
一小碟姜末
适量盐
2勺酱油
2勺味淋
做法：
豆苗切成小段，洋葱切碎，姜切成越碎越好的细末，鸡蛋蛋黄蛋清分开，薯片留几片整片的 其他捏碎
两勺酱油两勺味淋，混合起来备用
现炒蛋白，滑散炒碎，盛出备用
热锅冷油，炒香姜末，再炒洋葱，炒至半透明后倒入米饭，炒散开后加入豆苗，蛋白，盐，混合酱汁，持续翻炒均匀
最后关火，倒入捏碎的薯片，翻炒均匀，出锅装盘
把可生食鸡蛋的蛋黄放在中间，摆上少许豆苗即可！
红枣薏米枸杞银耳羹
在家妈妈经常做的银耳羹，现在自己也来实践一下~ 
其实本来还可以再放一些桂圆和莲子的，可是因为材料有限，就只能用这几样了...... 
用了高压锅先把银耳和薏米煮糯，这样早上做可以节省很多时间，早餐喝一碗应该还蛮营养的吧(^ω^)
用料：
银耳
薏米
红枣
枸杞
冰糖
其他（可加桂圆、莲子等）
做法：
用水将银耳泡发，薏米浸泡3-4个小时，红枣和枸杞用清水洗净。如果要放莲子，千万不要浸泡，否则莲子会煮不酥。
泡发的银耳洗净去掉根部，撕成小片，然后和薏米一起放入高压锅，加适量的水，大火煮开，气阀开始喷气以后转小火，再煮7-10分钟关火。
加入红枣、枸杞，再用小火煮15-20分钟。
出锅前再根据自己的口味加入适量的冰糖，煮到冰糖完全融化即可。
生日蛋糕
给自己做的生日蛋糕，非常好吃，跟红宝石的一样哦
用料：
低粉鸡蛋
糖杏仁
樱桃淡奶油
黄油柠檬汁
做法：
先做蛋糕胚子，再打发奶油
装饰，裱花
蔓越莓酸奶戚风蛋糕 附手脱模方法
配方来自福田淳子。
17cm 戚风中空模
做了多次，越做越顺手，在这里也把一些心得和大家分享一下！


1、酸奶记得要隔水加热至和人体温度一致再与蛋黄混合，做出的组织会非常细腻；
2、蔓越莓可以不用和蛋糊混合，蛋糊入模以后，轻震消大气泡，再将蔓越莓撒在表面，用竹签轻轻转动着带动蔓越莓进入蛋糊中，以刚好蛋糊盖住蔓越莓为最佳时机。这样会避免蔓越莓沉底现象。



戚风蛋糕步骤为什么必须要那么死板呢？为什么只能轻拌？糖要分3次加呢？
我就是顺时针这么搅的，糖一次性全倒入蛋清里打发的，一样很不错阿。
这次的方子里多加入一颗蛋清的量，蛋糕体更加蓬松。
一会会再上传蛋黄蛋清全加入的方子，也一样美味！





还有亲问8寸的模具配方，这里一并说一下！以下配方适合8寸，直径20cm的中空模具。
蛋黄：5个
砂糖：130g
沙拉油：56g
柠檬汁：2小匙
自制原味酸奶：130g
低筋面粉：130g
蛋白：7个
蔓越莓干：95g
用料：
3个蛋黄
60g白砂糖
32g沙拉油
1小匙柠檬汁
80g自制原味酸奶
80g低粉
4个蛋白
60g蔓越莓干
少许低粉（撒蔓越莓表面用）
做法：
蔓越莓干切小粒，撒适量干粉在表面备用。烤箱调至180度预热。
蛋黄蛋清分离，分别入小盆中。在蛋黄盆中倒入沙拉油用手动打蛋器充分拌匀，加柠檬汁及酸奶拌匀。
充分拌匀至所有材料完全混合。
筛入低粉翻拌。
不用担心拌的太猛会出筋，当然啦也别一根筋的死命的拌。基本上就是先左右拌两下，再像炒菜一样捞起来再压压拌两下，再顺时针搅7、8下。然后再重复以上动作直到面糊变的顺滑。
蛋白一次性加入白砂糖，立即用电动打蛋器高速打发。
注意阿，是立即打发，不要糖加进去后再找打蛋器什么的，这样会造成糖与蛋清融合结块现象。
高速打发至蛋清变为奶油霜状，但表面会有许多小气孔时，转低速打发。
此时低速打发目的是帮助消灭小气泡使蛋白霜更加细腻。并形成最终需要的状态：打蛋头关闭拎起，挂在打蛋头上的蛋清呈略带弯曲的尖角形状。
再来一张。
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，顺时针加左右上下搅匀。
再将全部蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌。手法就是先像炒菜一样从底下捞出，再倒入左边顺势压一下，再重复此动作5次。刮刀再左右来回拌4、5次，再顺时针2次，就是这样无序翻拌直至混合均匀。
拌和好的面糊从高处倒入模具中，以帮助消除大的气泡
再将蔓越莓轻轻的撒在面糊表面
用竹签在面糊中转圆圈，边转小圈边顺时针沿着模具走一圈，把蔓越莓全部转入面糊中，以面糊刚好盖住蔓越莓为准。
拌合好的面糊倒入模具中，入预热好的烤箱中。180度（我家的烤箱温度高约20度，调整至160度）烤30分钟，结束后立即取出倒扣。
我按照方子的两倍做了2个。
要想做出成功的戚风蛋糕，脱模也很关键哦，必须倒扣至蛋糕体完全冷却。然后开始脱模，我是不借助脱模刀，手脱的哦，看图吧。
一定要蛋糕完全冷透哦。这样蛋糕才会有弹性。
先沿着边用手轻压使蛋糕与模具分离。
一圈全部脱离后，双手拿起模具，大拇指压住边缘，其余四指托住底盘轻轻往上顶。
是不是很光滑呀。
左手拿住烟囱筒，右手掌压住蛋糕壁与圆盘边缘轻压，使之分离。
压一圈都分开后，放平，取竹签（我的竹签是儿子吃糖葫芦保留下来的）沿烟囱外壁划一圈。
烟囱朝下，蛋糕自由落体。好啦！
这是没加蔓越梅的味道一样很好。
做了一个爱心型
还有一个圆形
咸糍粑
纯属记录
用料：
糍粑
葱花
盐
做法：
糍粑蒸软烂加葱花和盐，搅拌均匀放凉重新整理成方形，然后切成小块，炸熟。
黑糖全麦吐司
这是我根据小红书上一位姐姐的烘培食谱做的，她的烘培教程都很好，分享给大家，这款黑糖全麦吐司做的比外面面包店的好吃。
用料：
35克黑糖
3克盐
30克全蛋液
130克水
25克黄油
150克高筋面粉
100克全麦粉
3.5克耐高糖酵母
10克温水
50克葡萄干
少许杏仁片
做法：
酵母放在厨师机里，用10克温水融化开，把高筋面粉、全麦粉倒入酵母上，倒入黑糖碎和盐，加入蛋液和水（水留10克不放），开启厨师机，慢慢搅拌成面团，根据面团干湿加入剩余的10克水，中速搅打出现粗糙手套膜后加入软化好的黄油，先用慢速将黄油与面团搅打均匀，改用中速搅打成光滑的面团，高速搅打一分钟，面团可以拉出均匀的薄膜，加入50克葡萄干，慢速揉进面团里，面团收圆，盖上保鲜膜发酵（28摄氏度，大约一小时），发酵至原体积的两倍大，用手指轻按一个洞不回缩。
取出面团按压排气，均分三份，小面团分别揉圆，盖上厨房布（保鲜膜）松弛15分钟。
取出一个小面团按压，擀成牛舌状，提起翻面，底部按压开，轻轻卷起，收口捏紧，盖上保鲜膜（厨师布）松弛15分钟。
均匀按压开，擀成约30厘米的长条，提起翻面，均匀擀开约40里面长，轻轻卷起，收口捏紧，收口向下放入吐司盒。
烤箱底部放一碗热水，35摄氏度发酵一小时，发酵至吐司盒9分满，拿出水碗和吐司盒，烤箱180度预热。
吐司表面刷上蛋液，撒上少许杏仁片。上下火180度烤35分钟左右，烘烤上色均匀后（大概10-15分钟左右，盖上锡纸继续烘烤），取出脱模冷却。可以切片也可以手撕着吃，味道很赞哦！
拉丝蓬软
不错的黑糖全麦吐司，方子很好！
随手来的培根蘑菇奶油意面
很喜欢奶油意面腻歪歪的口感。不跟高级意餐比，至少还原必胜客的奶油意面90%，那是松松的。🤪🤪
用料：
250g意大利面
2条培根
适量白蘑菇
200ml奶油
适量黑胡椒粉
盐
半个洋葱
8克黄油
做法：
把洋葱切丁，白蘑菇切块。
用的是这种简易装的黄油。
大块黄油买回来的结局都是过期还有一大半🤣🤣
培根切成小块
黄油下锅融化。
在此刻边上的锅就可以先把意大利下水煮了。
如何煮意面：水开放一勺盐，下面。我希望稍微软的，煮了10min。每个意面包装上都有推荐时间，参考下。
倒入洋葱翻炒出香味
加入培根
加入蘑菇。

我用的是这种双立人的汤锅炒。为了洗锅方便，我在此刻加了点水。
之前用大一点的不粘锅就没加水。味道比较浓郁。
差不多就可以加入奶油了。用的也是小包装的奶油。
此刻可以加点盐和黑胡椒粉。调下底的味道。

加入煮好的意面，翻炒下。在加点黑胡椒。
精致的可以在出国摆盘时撒点芝士沫或是罗勒碎之类的。
香槟葡萄奶酥小饼
之前做了一个葡萄奶酥，味道总觉得缺少些什么，而且拌面团时觉得好干，不好操作。由于没有披萨轮刀，整形也很不方便。于是配了自己的方子，试验后觉得口感很不错啊！酒类和葡萄干的搭配非常美妙，混着浓浓的奶香。操作整形也很方便。如此好吃易做的小饼，你不想试试吗？
用料：
50g黄油
80g低粉
30g奶粉
10g炼乳
2个（1个抹面，1个加入饼干体）蛋黄
22g白糖
40g葡萄干
30g泡葡萄干用酒类（朗姆酒/百利甜/白酒/红酒/香槟/XO皆可）
做法：
先准备好原料，黄油提前软化，把葡萄干放入酒内浸泡，奶粉和低粉混合过筛。
黄油加糖用打蛋器打至颜色发白，呈羽毛状
加入一个蛋黄，充分搅拌均匀。
加入炼乳，搅拌均匀
筛入低粉和奶粉，以按压方式混合均匀
加入泡好的葡萄干（把酒滤干）拌匀，用手把混合物捏成团。
把面团分割成1个10g的小球，稍压扁，有间隔地排在烤盘内。（做成任意自己喜欢的形状就好）
1个蛋黄用油刷打散，抹在奶酥上
重复抹2~3次，此时烤箱预热180度
全部抹完后入烤箱中层，180度，15分钟至表面金黄。
烤完出炉，晾凉品尝吧！
配料好实在呢！
海鲜汤
秋天里的海鲜很肥美
用料：
2-3只螃蟹
5-6个扇贝
一小把虾皮
一小段胡萝卜
两把油菜
两汤勺老汤（鸡汤或者大骨汤）
3小碗水
少许鸡精
少许盐
做法：
锅中放水，放老汤，螃蟹扇贝虾皮要洗净，以免有沙粒，如果怕有沙粒可以先把螃蟹和扇贝先蒸熟在放入锅里，螃蟹掰开更入味，扇贝只要丁。
带水开放入虾米小火🔥煮，放入螃蟹扇贝丁，鸡精，盐，盐一定少放，要出锅时放入青菜，胡萝卜就可以了，海鲜的鲜配上骨汤的香，真的是一很美味很营养的汤。
70%中种麻薯豆沙餐包
非常好吃的麻薯豆沙餐包 这款餐包采用了中种法 一是因为夏天天气热好控温 二是为了节省时间
用料：
中种
190克高筋面粉
3克酵母
115克牛奶
主面团
80克高筋面粉
20克砂糖
2克盐
58克牛奶
25克黄油
麻薯
80克三象糯米粉
20克玉米淀粉
20克砂糖
145克牛奶
其他
200克豆沙
11克 可加入主面团中奶粉
做法：
中种材料拌匀，揉成光滑的面团，室温发酵1小时后，放冰箱冷藏发酵17个小时。
中种撕成小块，加入除黄油外的主面团打到扩展状态，再加入黄油打到完全状态。盖保鲜膜醒发30分钟。
将制作麻薯的相关材料拌匀，倒入瓷盘静置5分钟，再放入蒸锅扣盘蒸20分钟。
将麻薯取出，稍凉温后，戴上手套将麻薯揉成团，再分割出8份，每份20克。盖保鲜膜备用。
将豆沙分割成8份，每份25克。
以虎口收紧的方式用豆沙包麻薯，整理成圆形，成品每个大约45克。
将面团取出排气，平均分成8份，滚圆后醒发10分钟。
将醒发好的面团轻压排气，稍擀大，成圆形，继续醒发10分钟。
用醒发好的面团包馅，滚圆，放入模具。烤箱下面放一盘温水，二发。
预热烤箱180度，烤15-20分钟，根据上色情况，盖锡纸。
脱模，凉凉。
每个约重105克。
心灵鸡汤要清澈
这一年大家都不容易吧，眼见着又进入寒风瑟瑟的深秋，一家人围坐一起喝一碗香气四溢的，暖暖清甜的药膳鸡汤…抚慰疲劳日常，也是足足的小确幸！
用料：
半只鸡
切片姜
3根葱
少许盐
6颗红枣
一把枸杞
一根当参
3克灵芝
2克茯苓
2大勺花雕酒
做法：
土鸡肉切大块，冷水加姜、大葱段、花雕酒焯出血沫，再大火煮5分钟。
捞出鸡肉后，用温水一块一块鸡肉淘洗干净，这一步非常关键，这是鸡汤清澈鲜美的关键，切记必须用温水淘洗，凉水会让鸡肉发柴不滑嫩…
把需要的药材用温水清洗干净，也可以把党参换成人参，灵芝没有可以不加，（家里有不满16岁的孩子，不要加上述中药，加一点淮山和薏米也是一样的）
再次加一大锅清水，有砂锅或者汤煲的一定要一次性加够水，中途加水非常影响口感，所有食材都放到锅里，喜欢甜口的可加老冰糖一块，可不加，我放了甜玉米增鲜
即使洗的这么干净，搞事会有油沫子，别犹豫坚决撇出来，大火煮十分钟后、浮沫子撇干净的，转中小火，文火煮45分钟…
出锅前再次祛除浮沫，加入盐和少许白胡椒粉，挑出葱、姜片一锅清澈鲜美的鸡汤就成啦！
这时候的油花是鸡油本身，一点都不腻，清甜好喝，完全不要加任何调味剂，药膳微苦回甘，鸡肉鲜爽滑嫩，口重的小伙伴可以用蒸鱼豉油、香油、小米辣调个蘸水吃鸡肉，便是再多苦楚，此刻也胜却人间无数美好！
黑椒秋葵口蘑蒜粒
第一次在饭店吃，觉得很好吃，口蘑特有的香味，蒜粒类似烤的做法，很香但吃进去不会有生蒜的辛辣，吃完嘴里也没蒜味。

饭店里蒜粒没有剥皮，直接整粒的煎，我第一次也这么做，后期全剥皮了。
用料：
半斤秋葵
半斤口蘑
根据个人口味增减，七八粒蒜粒
做法：
口蘑一切为二(口蘑最好买干点的)

热锅凉油，将口蘑按切口面放入锅内，同时放入蒜粒。
煎至口蘑的水份干了，再稍微煎会口蘑就呈焦黄色，同时散发出口蘑特有的香味。

完事出锅。
热锅凉油，中大火，放入秋葵翻炒一分钟左右，时间可短点，看个人喜好。


混入煎好的口蘑蒜粒，翻炒。

加入生抽，黑椒，盐。

OK啦！
红烧肉（家常菜）
由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢着火，少着水，火候足时它自美”的 烹饪 之道。
用料：
500克五花肉
5克冰糖
4片姜
2段葱
2个八角
4瓣大蒜
2勺老抽
4勺生抽
3勺料酒
5克盐
5粒花椒
做法：
准备好的五花肉冷水下锅，焯水，煮开后冲洗五花肉再晾干
五花肉焯水时备料
热锅下有，下冰糖，炒开
五花肉炒成金黄色，下备料继续翻炒
炒成金黄色，再加入热水烧开，水要没过肉，放入料酒，然后调最小🔥，盖锅盖一直煮
大约一个小时，大火收锅，香气四溢，软糯香甜💯
美式家庭版蛋奶酒
家庭版的蛋奶酒是可以从12月份喝到开春的~简单易做。
用料：
12个鸡蛋
1 1/2杯糖
4杯牛奶
4杯淡奶油
1/2小勺肉豆蔻
1个香草荚
2杯白兰地/威士忌
做法：
鸡蛋蛋黄蛋白分离。蛋黄加香草籽和1杯糖，打发到蓬松颜色变淡，加牛奶和3杯淡奶油，接着打发，加香草荚皮，肉豆蔻粉和酒搅拌均匀。泡一会儿。
同时用剩下的糖打发一些蛋白和淡奶油。（能接受生蛋白的就多打发些，不喜欢的可以不加。）
蛋白和液体搅拌一下，就稍稍搅拌一下，面上再抹上点打发的奶油，撒些肉豆蔻粉或者肉桂粉。
喝前稍稍搅拌一下~。
电饭煲松软蛋糕
探索美味，挑逗味蕾
用料：
5个面糊：鸡蛋蛋黄
40克牛奶
20克白糖
80克低筋面粉
40克玉米油
5只蛋清：鸡蛋蛋清
适量白糖
2滴白醋（香草精）
做法：
将面糊料全部放入容器中，上下搅拌，不要太过，融合就好，切记容器不能沾水
蛋清滴白醋或香草精，糖分批加入，完全打发到冒尖，切记全过程不能沾水
将打发好的蛋清分三次加入面糊中，完全融合
上下搅拌
电饭煲地步抹点油
倒入混合好的蛋糕糊，震出气泡
电饭煲蛋糕档，全过程不能开盖
听到滴声后马上拿出内胆震几下倒扣
我是要给孩子做肉松小贝都切开了
血橙鸡蛋羹宝宝辅食
拼单了五斤的血橙，虽然个头不大，可是超级有水分的，然后就想着用橙给我家雯爷做点什么，于是就想到了蛋羹
用料：
个1橙
个1鸡蛋
做法：
准备好，
切开
挖出肉来，水分很足，所以不用研磨碗橙肉都可以直接放蛋黄里
取蛋黄
搅拌好了倒入橙里
蒸个15分钟就可以，由于有事，鸡蛋就随便打发了下，所以没有很嫩的样子，将就看吧
然后雯爷解决的干干净净，就是量太少，饭后又给雯爷加奶粉了
芝士焗紫薯
用料：
5个紫薯
80克左右牛奶
少量糖
根据自己口味芝士
做法：
先将紫薯蒸熟，去皮，用勺子压扁。弄成紫薯泥
牛奶泡白糖，用筷子不断搅拌，目的是将白糖融化
牛奶倒入紫薯中搅拌，不需要很稀哦，牛奶多也不需要到完，根据自己口味来，再找个烤盘将紫薯泥放入盘中，上面撒一些芝士，再放一层紫薯，最后将芝士放在最上面
烤箱预热，180度，15分钟，根据自己烤箱来哦，本人喜欢将芝士烤焦，嘿嘿，很简单吧，味道十分美味哦
鸡蛋煎豆沙粽
过年了，南方家里的习俗总会准备很多的粽子，各种味道：白米、豆沙，蜜枣，肉粽子的，我不是很喜欢吃粽子，但这个鸡蛋煎过的却能吃很多，咸甜香，给大家分享。
用料：
2个豆沙粽（硬）
2只鸡蛋
2棵香葱
半勺盐
做法：
打开粽叶，将粽子切成1cm厚的一片一片。（如果是软粽子的话就要将刀蘸水才好切）
将2只鸡蛋加葱花加盐打成蛋液待用
平底不粘锅加油（我不喜欢油多，一点即可，将锅拿起画一个圈，油就铺匀锅底了，小火加热。
将粽子在蛋液里打个滚，放到锅里一一摆好，会发现还剩很多蛋液，别担心，将它们一点不剩的全部慢慢地撒到粽子上，很漂亮哦！等蛋液慢慢凝固。
下面就是见证技术的时刻，怎样翻面，技术好的就是空中翻跟头，我这技术烂的就用了个笨办法，用盘子倒扣在粽子上，将锅翻过来，再将盘子上的粽子饼一点点移到锅里，每次都是很紧张，生怕破掉，还好啦，完好如初，一张粽子饼完美无缺。开吃！
菜丝糊塌子
随着两天的坏心情,好象连身体也倍感疲倦,再加上感冒,胃口顿时变小了一般,一天不吃东西也不觉得饿。
干吗要虐待自己呢？凭添了这烦恼会使人很快衰老你知道吗？放下朋友安慰的电话。
是啊！何苦？
可实在还是没有心情去做一顿象样的饭菜。
凑合着吃点方便的吧！--------菜丝糊塌子
用料：
1个西葫芦
1个胡萝卜
3个鸡蛋
1小碗面粉
2克盐
色拉油
水
做法：
西葫芦、胡萝卜洗净擦丝
将胡萝卜丝用水焯7分熟
将菜丝和鸡蛋及面粉、盐均匀的搅拌在一起,如果太干就少放点水
用平煎锅，倒一点点的色拉油，倒入面糊，分次摊成一个个小饼至两面焦黄即可
香菇肉片
非常简单，但香浓下饭的一道小炒。
多吃香菇不但可以防癌，还有一定的减肥效果哦！
用料：
肉
香菇
姜
青椒
红椒
酱油
生抽
盐
鸡精
葱花
做法：
新鲜香菇洗净去蒂后切片
姜切片、肉切片。青红椒切圈
锅坐油，下姜片爆香，青红椒炒出香味，入香菇片翻炒至渐渐有水份析出，再加入肉片，淋酱油、生抽同炒
炒至肉片熟透，快手加盐、鸡精、葱花，翻匀即可出锅
烤箱版烤翅中
第一次买烤箱，研究做烤翅，终于尝试多次后，做出了满意的味道
用料：
个鸡翅中                    8
料酒                    适量
白糖                    少许
老抽                一小勺
生抽                两三勺
孜然粉
椒盐
奥尔良腌料
耗油                一小勺
辣椒粉（不吃辣可以不放）
做法：
先将翅中洗净控干水分，装入大碗中，加入料酒、白糖、生抽、老抽、耗油、孜然粉、椒盐、辣椒粉、奥尔良腌料，用手抓匀多抓匀一会容易入味
然后将腌制的翅中包上保鲜膜放入冰箱冷藏（我是头一天晚上腌制，第二天烤的，很入味）腌制时间越长越好吃的
将腌制好的翅中摆放在烤架上，然后用铺了锡（铝）箔纸的烤盘放在烤架下层接烤制过程中滴下来的油汁，我的烤箱是默认上下管加热的，然后230°20分钟即可
最后装盘撒点孜然粉撒点白芝麻，美味~
红烧鲳鳊鱼
用料：
1条鳊鱼
2勺料酒
0.7铲老抽
0.5勺盐
0.5勺糖
少许姜
少许大蒜头
做法：
鲳鳊鱼洗干净，煎熟
放入料酒，盖上盖子闷30秒
加酱油加水，加入大蒜头和生姜大火煮
加糖，盐调味，抖锅翻身，直至水收干起锅
云南味凉拌白萝卜/凉拌黄瓜/凉拌莴苣/凉拌咸番茄
虽然不在云南很久，很多时候还是馋云南菜云南小吃，也会尝试自己鼓捣一点，也许这是云南味。用这个方子做了一道凉拌黄瓜给周围的人吃，评价不错，最后一个小盆友连最后剩下的汤汁都拌饭吃了，好有成就感。图中是某天晚上懒得做饭，煮了点饺子，一个小萝卜拌了一大碗萝卜丝，全部消灭。用料也是中式厨房一般都会有的，材料尽量齐全，会更出彩。
用料：
一两根吧1、萝卜/黄瓜/莴苣都可以
一小块2、姜
两根3、小葱
两瓣4、大蒜
一根5、香菜
适量6、盐
适量7、糖
适量8、芝麻油
适量9、生抽
适量10、醋
适量11、熟花生米（可用花生酱代替或不加）
适量12、花椒油或花椒粉（可不加）
做法：
将材料1-5按照喜好清洗整理干净。
如果凉拌白萝卜或莴苣，就要切细丝。黄瓜随意，切片、削块、拍小块都可以。
将葱、姜、蒜、香菜全部切碎，越碎越好。
熟花生米去皮，装袋用擀面杖擀碎，或捣碎。不需要特别碎，保留一些小块。千万不要磨成粉状！！！！！
将所有材料加入1中，调匀就可以开动啦！如果不是马上开饭，凉拌黄瓜可以最后再加糖、盐和花生碎的哈。
西芹炒肠仔
春天吃西芹可以抗过敏，因西芹能有效抑制能引起过敏的物质的分泌。同时，西芹还有利尿的作用，因此在食用时要根据自己的身体状况决定用量，脾胃虚寒者不可天天吃。
用料：
西芹
火腿肠
油
鱼露
生粉
清水
蒜末
做法：
食材：西芹和火腿肠。
将西芹洗净，去老筋，切条。
将火腿肠切片。
热油锅，爆香蒜末。
放入西芹。
倒入芡汁（适量的生粉和清水拌匀），煸炒收汁。
倒入适量的鱼露调味。
放入火腿肠。
煸炒一下，即可关火。
肥牛金针菇豆腐
一直想做这道菜，今天大宝哄二宝睡，我才有空做。
用料：
250克肥牛
2个西红柿
适量盐
1勺生抽
5瓣蒜
1把金针菇
2勺番茄酱
1块豆腐
做法：
金针菇洗干净
把洗干净的金针菇穿到肥牛卷里
豆腐切块备用
葱蒜切好，番茄切好，准备一个碗，勾芡汤，2勺番茄酱，1勺蚝油，1勺生抽，半碗清水。
冷锅热油，下肥牛金针菇煎，煎到两面金黄取出，把豆腐块下油锅煎，煎到两面金黄取出。
油锅下番茄
放葱蒜，盐
把豆腐铺到上面，然后外放肥牛金针菇卷
倒入碗里的汤汁，盖上锅盖小火炖一会儿。
出锅
香酥鸡柳
做法很简单，外皮香酥，内里细嫩，很香很好吃哦！孩子尤其喜欢。
用料：
一块鸡胸肉
一袋香酥炸鸡料
食用油
做法：
鸡胸肉切成粗条状。
沾上炸鸡料粉。
所有的鸡肉都裹上炸粉。
锅中放油稍微多点，等油热放入处理好的鸡柳炸。炸到外皮焦脆，控油，出锅。
花胶响螺片煲竹丝鸡汤
疫情渐渐好起来了，煲一个靓汤奖励奖励自己。这个汤是4个人的量，所以料放得比较足！非常滋补，简单又不麻烦！喜欢的朋友可以试试。
用料：
半只竹丝鸡（乌鸡）
4片（半只手掌大）花胶
2片响螺片
20克虫草花
8-10粒干瑶柱
8-10粒枸杞
8片姜片
5颗红枣
做法：
我是首先晚上浸泡好花胶和响螺片，准备第二天早上用。大概12个小时左右。花胶泡完之后，用锅隔水蒸10分钟左右，放入姜片一起，这样可以很好的去腥。包括响螺片也可以（但是这次我没有放一起蒸，因为太多了，所以没放一起）
锅中放水，水开之后放入姜片，放入去皮的竹丝鸡（没那么油腻，汤很清）水开后捞起。
之后就把所以的材料放入汤煲中，放入5-6碗水，大火煲15分钟之后转成小火，再煲100分钟左右就可以喝了。
娃娃菜这样做，好看又好吃！
今天分享是味美鲜香的蒜香娃娃菜，全家人都爱吃❤️😋
做法简单的一道蒸菜，吃起来超级鲜美，喜欢的你们一定要试试哟！
用料：
1颗娃娃菜
4～5瓣大蒜
2-3个小米辣
1根小葱
做法：
准备一颗娃娃菜，一片一片把它分开
水开后放点盐，再来点食用油，这样烫出来的娃娃菜更绿
把娃娃倒入锅内烧烫一下，变色变软就可以捞出来了
过滤一下水，放凉一点再包卷起来，要不然烫手👋
然后从菜头开始包卷起来，像视频这样
一个一个地摆入盘中
准备好大蒜🧄➕小米辣，剁成泥
然后再上适量的生抽，蚝油，搅拌均匀
烧上热油，倒入酱汁中
把调好的酱汁铺在摆好的娃娃菜上面
然后上锅蒸8-10分钟
撒上葱花就可以了！（我不吃那么油腻的，如果你们接受油腻点，就可以撒入葱花后，再用热油烧一遍在葱花上即可）
成品，色美味俱全。😍
来一口，口感很鲜美，巨下饭😋
黄桃罐头
夏季必做的一道甜品，无任何添加，简单易操作。
用料：
8个新鲜的大黄桃
一把冰糖
适量纯净水
做法：
新鲜的大黄桃，我用的是黄油桃，洗净。
去皮。
切成大块。
再切小块，所有的黄桃都切好后再用流水冲洗干净。
加水，没过黄桃，根据个人口味，加适量冰糖。
中小火，煮十五分钟左右，关火即可。
晾凉后装密封的玻璃瓶内，放冰箱冷藏，建议尽快食用。
孩子们都爱吃的无添加黄桃罐头。
红糖糯米饭
用料：
克红糖
克糯米
做法：
糯米泡一夜
找个耐热碗铺一层糯米
然后再铺一层红糖
上锅一个半小时就好啦
快手懒人菜—南瓜蒸鸡腿#太阳谷食谱#
太阳谷的鸡肉类产品都超棒！今天来个快手鸡腿食谱，简单省事(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
适量南瓜
1只（一人份）鸡腿
1把葱
3片姜
适量料酒
适量生抽
适量白胡椒粉
适量糖
适量盐
适量生粉
做法：
太阳谷鸡琵琶腿解冻
南瓜去皮洗净切块
鸡腿去骨
切成小块加入料酒、生抽、白胡椒粉、葱姜、糖、盐拌匀
腌制一小时
加入南瓜块和适量生粉拌匀
倒入盘子里蒸锅水开后蒸15分钟
汤汁拌饭好棒哟
止泻焦米汤（6月＋）
用料：
适量大米
做法：
1️⃣提前洗净晾干的大米适量
2️⃣大米倒入平底锅，开小火翻炒，千万不能急哦，过程中一直小火（我炒了有半小时）
3️⃣炒好后冷却（颜色金黄就可以了）千万不能着急开大火，那米成黑色就会苦了
4️⃣炒好的大米加水煮开，水开后再小火煮，煮至表面出米油（米油就是浓浓的米汤）放凉表面会结成一层皮
5️⃣煮好的焦米粒可以用搅拌机打成糊，给宝宝吃。
6️⃣打成焦米糊
7️⃣煮好的米油（汤）装碗，稍稍凉后就可以给宝宝喝了，也可以过滤后倒入奶瓶给宝宝喝
8️⃣焦米汤
9️⃣焦米糊
红豆馅红糖糍粑
之前无意中看到芝士糍粑，做过一次特别好吃，这次本来想记录下来，但是无奈楼下超市芝士都卖完了，就买了红豆馅做红豆糍粑，味道同样不错，不过个人更喜欢芝士的味道
用料：
50g红豆馅
适量水
适量糯米粉
适量红糖
做法：
糯米粉加水
和成面团，糯米粉质地比较像淀粉，比较难成型，所以要控制水的比例，可以在后面做糍粑的时候再加水
取小块面团压成饼，放上红豆馅，在盖上另一片，边缘处按压紧实（红豆馅是在楼下超市买的，5块一包，350g，可以做很多次）
油6成热下锅，注意一定要小火，小火，小火！勤翻面，否则糍粑很容易变糊，每个大概需要煎12分钟，这样煎出来的糍粑外表酥脆。如果爱吃表面同样软糯的糍粑可以在锅里加一点水，变成水煎糍粑
同时小锅煮一些红糖，同样小火熬成糖浆，注意是糖浆，不是糖水
最后糍粑出锅，趁热沾着红糖就可以吃啦
味道真的很棒，男朋友很爱吃
黄焖鸡米饭
又香又营养，好吃停不下，鸡翅米饭一锅出～
用料：
3个或5个鸡翅或鸡腿
2根胡萝卜
做法：
准备好食材
切几刀方便入味～
腌制一会儿~
备好胡萝卜
加油翻炒鸡翅～
放入葱，姜，胡萝卜再炒～
放入洗好的米～
继续翻炒～
放入生抽，老抽等调料，加入水烧开～
放入砂锅或电饭锅中做熟～
电饭煲盐焗鸡
簡便操作，無難度
用料：
一隻雞
4勺（平時鹽盒裡的勺子）鹽
6～8片薑片
小量（用作辟味）料酒
半碗水
做法：
將雞洗乾淨。均勻撒上4勺鹽在雞身，將雞和鹽裡裡外外按摩均勻，好讓鹽能均勻滲入雞身，裹好保鮮紙放入冰箱常溫，醃製24小時（或一晚）。
一晚後，從冰箱取出，待回溫室內溫度。期間可備薑片。電飯煲內不要放水，放油。只需把薑片均勻分佈在電飯煲內。將雞放入，倒入小量料酒，按下煮飯鍵。待煮飯模式跳制到保溫後（代表飯熟），將雞身反轉一下，倒入半碗水，繼續開啟煮飯鍵（即繫一共要煮兩次飯），待二次跳制後即可成功完成。
可用筷子在雞身篤幾下，只要能輕鬆篤穿雞身，表明雞已熟了。出爐開餐。
潮汕糯米卷
bubu的简易做法，特别适合在家DIY。更可融会贯通做成自己喜欢的个性口味
用料：
250g糯米
200g猪肉
10朵香菇
一把花生
3根青蒜
做法：
1⃣️煮一锅糯米饭，就跟煮饭一样，水稍微少点

2⃣️备料：青蒜、花生、香菇、肉丝，是用来拌在糯米饭里的，其实喜欢什么放什么就可以了，例如虾米、虾仁、栗子等都可以，喜欢甜的也可以换成豆沙
3⃣️炒备料：把2⃣️里的备料放入炒菜锅中炒熟，加盐和其他喜欢的调味料，跟炒菜一样，盐多放一点点，因为糯米饭是淡的。要吃豆沙或其他可直接食用的料就不用炒了


4⃣️拌内馅：把煮好的糯米饭和炒好的备料拌在一起
5⃣️卷：取一张豆腐衣铺平，将拌好的内馅放上捏出需要的形状，用豆腐衣裹起来就行了。

6⃣️蒸：裹好的糯米卷上锅大火蒸10分钟即可出炉
孜然杂蔬烤面筋
重口味素食，吃起来很过瘾～
用料：
灯笼椒
五香面
水煮面筋
胡萝卜
西葫芦
洋葱
橄榄油
孜然粉
盐
胡椒粉
做法：
面筋煮熟后凉凉，手撕成条，用素蠔油、生抽、老抽、糖腌20分钟入味。
各种蔬菜洗净，胡萝卜西葫芦切小滚刀块，灯笼椒洋葱切丝，将所有切好的蔬菜放入一个干净的大塑料袋，倒入五香粉、孜然粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、糖和橄榄油，将袋子封口，用力摇动，使蔬菜均匀沾上调料。
烤盘铺上锡纸，将腌好的面筋和蔬菜混合均匀铺在烤盘上，放入预热好的烤箱，200度烤15分钟左右。
杭椒炒牛肉嫩滑入味下饭
牛不同部位的肉质纤维粗细、肥瘦、柔嫩度、口感都不同，哪部分的牛肉又是最适合拿来炒呢？

我建议首选雪花牛肉，肉质鲜嫩甘香，因为有脂肪的沉积，肉味香浓，口感嫩而脆又有嚼劲。雪花牛肉并不是牛的哪个固定部位的肉，在牛不同的部位都会有，雪花牛肉是指脂肪沉积到肌肉纤维之间形成明显的红、白相间，形状似大理石花纹的牛肉，含有大量人体所需的脂肪酸，随着牛肉里脂肪含量增高，胆固醇的含量反而下降了，营养价值也比普通牛肉要高。

其次牛外脊肉，牛腰肉的一部分，通常就是用来做西冷牛排的部位，这个部位的运动量少，脂肪分布均匀、肉筋较少，口感嫩而不柴，适合用来煎炒，炒至七分熟口感最佳
用料：
200克牛肉
1把杭椒
2勺醪糟
2勺淀粉
1小块姜
3勺食用油
适量克盐
1勺生抽
2勺料酒
少许勺黑胡椒
做法：
牛肉温水清洗，再用清水浸泡半小时，浸出血水，横着牛肉的纹理切成薄片，牛肉的纤维比较粗硬，横切即刀刃和牛肉的纹理呈九十度切下去，把纤维切断，这样牛肉容易嚼不塞牙
牛肉片装盘里，加2勺醪糟（甜酒酿），2勺淀粉，1勺油抓匀上浆腌制15分钟，家里没有醪糟就用料酒替代，加油可封住肉片里的水分，而且油还会渗入肉中，下锅加热后肉中的油会膨胀而将牛肉纤维破坏，牛肉就会更鲜嫩。
热锅加油，油量要比平时炒菜多，待油温六成热，放入姜片，倒入上好浆的牛肉片大火划炒，烹入料酒增香
加入杭椒翻炒断生，牛肉变色，加入生抽、盐、黑胡椒调味翻炒均匀即可出锅
加入杭椒翻炒断生，牛肉变色，加入生抽、盐、黑胡椒调味翻炒均匀即可出锅


家里做的家常饭菜合口，吃得舒服
素炒小白菜
夏日清凉菜
用料：
小白菜
盐
蒜
香料
做法：
蒜末爆香
白菜倒入
加盐巴，香料 出锅
减脂早餐—紫薯酸奶泥
用料：
2到3个紫薯
一盒酸奶
适量水果麦片或者坚果麦片
做法：
紫薯去皮蒸熟后捣碎，放在碗里面压实，倒扣在盘子里面，淋上酸奶，倒上适量的水果麦片，是不是超简单呢
咸口南瓜粥
有妈妈的味道，因为之前都是妈妈做，成家后想喝了，妈妈就电话教我怎么做
用料：
90克南瓜
半碗大米或小米
一勺半盐
一大碗水
适量葱花
一勺半蚝油
适量，根据个人口味酱油
做法：
准备好南瓜，葱，小米或大米
切成葱花备用
南瓜切丁备用，喜欢去皮的可以去皮，一定要当心手不要被切到，因为我之前就是被切到才不去皮的
起锅热油，放葱花炒香
放入脑瓜顶
炒一会后放入食盐一勺半，蚝油一大勺，酱油适量，继续边炒，炒的过程中接水备用，建议是净化水
水烧开后过两三分钟后放入大米或小米，继续煮，大米的话一般煮20-25分钟，小米的话15-20分钟
5分钟打开锅盖搅一下，避免粘锅
最后做好就可以美美的品尝了
百香果柠檬水
用料：
2个百香果
两片柠檬
一大勺蜂蜜
两片片薄荷叶
适量冰块
适量气泡水
做法：
杯子里放百香果、柠檬、蜂蜜
纯净水加气，打成气泡水，倒入杯中，加冰，搅拌，再把薄荷叶放在上面，夏日饮品OK咯
马鲛鱼饺子
比虾仁饺子更鲜
用料：
400克韭菜
3只鸡蛋
300克猪肉
300克马鲛鱼肉
用量参考饺子馅面粉
适量盐、酱油、鸡精、葱姜、蚝油、花椒水
做法：
马鲛鱼去除鱼骨剁成馅，加一点水顺时针搅拌，猪肉馅加入盐、葱姜沫、酱油、鸡精，花椒水（面）、蚝油（没有可以不加）顺时针搅拌；鸡蛋炒的时候用筷子扒拉开，就不用剁碎了。注意：先不要放油，这样煨制才能入味。
和面，注意慢慢加水，边加水边搅和面，觉得水份适量了再合成面团，蒙上湿布或盖盖醒面，半小时后再次揉面，揉到光滑中间没气泡。
揉好的面团中间切开，搓成条再做成剂子。
擀皮，由外往里擀。
包饺子的时候饺子皮边上不能沾上馅里的油。
也可以做成这样的花饺子。
菠菜汁和面，做剂子时绿色的面擀成长型面片，白色面搓成条放上面，拢起绿面捏合，再切成小剂子。
成了
这个应该是步骤2，前面忘记放照片了。
豆沙面包卷
现在秋意渐浓，感觉胃口都比夏天好太多了，所以做了一款豆沙面包卷，甜而不腻，绵软可口！大家可以来试试哦
用料：
400克高筋面粉
5克酵母
5克盐
15克奶粉
50克细砂糖
50克黄油
1个鸡蛋
适量豆沙馅
160克水
做法：
将除了黄油以外的所有食材放入揉面机中，开低档位揉至基本成团，加入室温提前软化的黄油继续揉面
揉至能拉出手套膜，揉圆盖上保鲜膜发酵至两倍大
面团发酵至两倍大后将其分成70克每个的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟

将醒好的面团擀成牛舌状后包入豆沙馅，滚圆压扁
用刀片在一面划上斜线，然后从侧面开始卷起
然后卷成圆环的形状，捏紧收口，再在表面刷上蛋液撒上白芝麻
放入预热的烤箱190度烤15分钟
红毛丹小刺猬摘果果水果拼盘
有孩子的妈妈会有无限想象力。这个水果拼盘很有趣，孩子们非常喜欢，操作起来也不是那么难，用刀的时候一定要注意手的安全，祝你一次成功。
用料：
四个红毛丹
四个克蓝莓
四根牙签
12粒黑芝麻
做法：
准备好以上材料
找到红毛丹的根部
以根部为点，用小刀做出小刺猬的脸部
用黑芝麻点出两个眼睛和鼻子
用一根牙签戳穿蓝莓
我蓝莓和红毛丹固定在一起，折掉牙签多余的部分
可爱的小刺猬抱果果就做好了
杂粮荞麦馍头
喜欢这么吃杂粮馍的，杂粮即好保存，也好变着花样吃。这样做出的馍头口感稍Q弹，组织蓬松好吃，主要是能一次吃到很多种杂粮，也是剩饭的好去处😄。
用料：
玉米碎      黑米糙米     高梁     麦仁         
毛绿豆      燕麦饭豆     藜麦     小米
  清水      各适量荞麦面粉         酵母
做法：
平时吃剩下的杂粮挖出备用，蒸的煮的都行，杂粮种类家里有什么就用什么。
煮的杂粮饭里可以稍沥干水分，直接加入荞麦粉(或其它粉)和酵母，混合成软硬适中的面团，盖好发酵后用。蒸的杂粮饭加入粉后，干的话要加少量的水适当调下😄。
发酵好的杂粮面团，排气分割成大小适中的小团，依次揉好后再发酵15一20分钟左右。
冷水上锅，上汽后蒸18一20分钟，关火取出即可。蒸的时间要看馍头的大小而定。
瞧，掰开蒸好的杂粮馍头，是不是比全用粉蒸出来的更有食欲😊。
这是用莜面混合杂粮做的，适量的热水稍烫下莜面，用筷子拌成絮状，再加入蒸好的杂粮饭，不放酵母直接做好蒸的，口感更Q更好吃，连吃几个没问题😃。
白果炒鸡丁
用料：
10粒白果
1个鸡蛋
1块鸡胸肉
半根黄瓜
半根胡萝卜
适量淀粉
适量料酒
适量白胡椒粉
适量盐
适量克糖
做法：
胡萝卜、黄瓜切丁，大葱切段。
鸡肉切丁，用料酒(可省略)、白胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉腌制20分钟。
白果下油锅炒2分钟。捞出备用。

鸡肉下油锅(油烧制5分熟，即起泡但不冒烟)滑散。捞出备用。
白果、葱段下油锅炒出香味，再加入胡萝卜炒软，最后加入鸡丁和黄瓜，翻炒均匀。
加盐、糖、香油，出锅。
豆腐虾仁蛋羹
特别方便，自己爱吃豆腐，怕回头忘了，发一个先。可惜忘记拍中间，反正挺简单的。
用料：
块豆腐
个鸡蛋
克虾仁
根小葱
香油
盐
做法：
1.一个鸡蛋➕三个半壳水➕点点盐，打匀。嫩豆腐开水抄一下去豆腥味，晾凉之后放进碗里，再把鸡蛋液倒上去。水开蒸八分钟。
2.放虾仁蒸几分钟，五六分钟七八分钟，按自己口味。
3.蒸好之后，加点鱼鼓油和香油和小葱，调料调好倒上去就行。
梅花粥
梅花盛开的季节，美丽漂亮的梅花不仅可以观赏还可以做梅花粥。
用料：
100g粳米
10朵梅花
少许白糖
适量清水
做法：
将梅花分瓣洗净，控干水分，粳米拣去杂质，淘洗干净，沥水待用。
将锅放在火上，加入适量的清水烧开，下入粳米，以旺火烧开，打去浮沫，转小火煮成稀粥，再加入梅花瓣和白糖，略煮，即可离火食用。
宫爆杏鲍菇
宫爆人人爱～你不爱？鄙视……
用料：
1个杏鲍菇
1小把看着抓花生
半个葱白部分好吃葱
适量豆瓣酱
一点点盐
比盐多一点糖
比盐少醋
做法：
准备好原材料
脱外衣～因为不包又老又脏
原材料分尸
炒啊炒啊炒
可以开吃啦
黑的是炒糊的豆瓣酱……我知道……