xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美味瓜盅-- 六月鲜酱油版
美味瓜盅是一道健康又好味的蒸菜，用酱香浓郁、鲜醇回甘的六月鲜特级酱油调味调味，使香菇丝更加鲜美，加上具有独特风味的金华火腿和清淡且富有口感的鸡丝，一起盛放在金黄的南瓜小盅里，只需简单蒸制，三丝的鲜美与南瓜的软糯香甜相互融合，共同呈现这道健康又赏心悦目的家宴菜。
用料：
2块鸡胸肉
3片金华火腿
8朵干香菇
1小勺六月鲜特级酱油
1碗饮用水
3个小南瓜
做法：
干香菇用温水泡发20分钟，火腿用饮用水泡10分钟，降低一下咸度。鸡胸肉焯熟，或者可以用炖鸡汤的鸡肉，鸡胸肉或者鸡腿肉都可以。
将火腿丝、香菇切丝，鸡肉顺着纹理撕成鸡丝，南瓜切掉1/5，做成南瓜盅。
香菇丝加三大勺饮用水，一小勺六月鲜特级酱油，腌制3分钟。
将鸡丝、香菇丝、火腿丝混合装入瓜盅里，蒸15分钟。
可以用一些香菜或其他青菜来装饰摆盘。
一锅香菇滑鸡饭
十一长假要收尾了，
重新加入马背大军中。
接送孩子学习，
做饭也的寻思些简单方便又美味的。
一锅25分钟出品的盖浇饭系列，
深受孩子喜欢。
用料：
5朵香菇
1汤勺生抽
5克淀粉
4只鸡腿
4-5小朵西兰花
1根葱
1汤勺料酒
10克糖
1汤勺蚝油
1/4个洋葱
1茶勺老抽
1个蛋清
做法：
鸡腿去骨，置入网锅，加水末过食材。
5分钟，50度，速度5。
洗干净后切小块
加入生抽1汤勺、老抽1茶勺、料酒1汤匙、蚝油1汤勺、糖10g、淀粉10g、蛋清1个，用手抓匀腌制半小时到一小时。
碗里铺上切碎的香菇和洋葱
上面倒入腌好的鸡肉
下面小美煮米饭，这里260g米，加入1000g水。25分钟，v，速度1-2
上面蒸锅中层蒸滑鸡，上层蒸西兰花。
25分钟之后
这是底下的米饭。
开饭
山药红豆糕
用料：
2把红豆
2根铁棍山药
3勺糖
做法：
山药去皮蒸熟
红豆高压锅煮开后压5分钟
山药压成泥
少量温水加白糖搅拌
待糖水要收汁的时候倒入红豆 搅拌均匀 让红豆裹上一层粘稠的糖水
将裹上糖水的红豆加入山药泥中搅拌均匀
将山药红豆倒入磨具中 按压平整
用磨具做各种喜欢的造型即可
香飘千里之外的姜爆乌鸡，又名麻油鸡，月子鸡
我不晓得这种做法是不是各地都有，据我了解在我的家乡福建泉州和一衣带水的台湾省，这都是一道很著名的给产妇进补的菜肴。
    比如我，生完二宝之后，月子里不知道吃了多少只鸡，炖的，炒的，闷的，唯独吃不腻的就是这道姜爆的，鲜香、驱寒、补气，最重要的是下饭，以至于时至今日我的体重依然居高不下，这大概就是在月子里放纵自己的结果吧。
    既然如此，那就胖罐子胖摔，正好这几天春雨绵绵气温陡降，赶紧整一个让娃爸和大宝也享受一下吃十全大补鸡的高级待遇，祝他们在乍暖还寒的春日里工作学习一蹦三尺高！
用料：
乌鸡，生姜，麻油（香油），米酒，食盐，生抽，枸杞，芝麻，香葱
做法：
1、鸡洗净斩件，砍小块一些方便烹制成熟与入味。
2、生姜切末，用量比平时要大很多。
3、鸡肉凉水下锅，烧开后撇净血污，捞出鸡肉备用。
4、炒锅烧热后入麻油，用量也比平时大一倍，下姜末爆香。
5、倒入鸡块翻炒，将水份煸干。
6、倒入一大碗米酒，没过鸡肉2/3处，加食盐及生抽调味。
7、烧开后转小火闷煮，熟透时加枸杞及芝麻，转大火翻炒收汁。
8、装盘出锅撒葱花，毫不犹豫的先来一个鸡大腿，三口两口下肚后还要舔手指。
蒜泥白肉
就是小白入门级大菜
用料：
200克五花肉
5片姜
3勺生抽
10克白糖
2勺料酒
10克盐
1勺辣椒油
做法：
整块的肉，下锅，和八角，大料，桂叶，葱，到点料酒，咕嘟咕嘟煮20分钟，捞起来，冷水放凉，在保鲜动30分钟，好切，不油腻
调汁，蒜头，糖，盐，陈醋，老干妈，生抽，拌它！把肉切薄片粘着吃就可以了！嗯～
低卡西兰花炒鸡胸肉
又想美又很馋…只能这样骗寄几
用料：
半朵西兰花
1块鸡胸肉
1瓣蒜
2片姜
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
西兰花切好
鸡胸肉切块 用料腌制十分钟
姜蒜切好
锅里水烧开，将西兰花倒入煮2-3分钟 不宜过烂 之后还得炒
捞出过凉水 备用
锅中倒入少许油，爆锅，然后将鸡胸肉倒入翻炒
西兰花倒入，因鸡胸肉有调料，不需要额外再放调料。
出锅
鱿鱼饺子
鲜美的🦑，只能烤、炒？不 ，做个鱿鱼饺子🥟，眉毛都要鲜掉了
用料：
1只鱿鱼
3根小葱
2片姜
一点点（打葱姜水用）水
5克盐
200克猪肉
50克韭菜
做法：
打葱姜水，葱姜+水放到料理机里，给我打，打到绿油油的就可以了。反正看你💢想怎么打就怎么打。只是水不要加多
猪肉剁馅。没错 ，我是偷懒的在买肉师傅那里机器绞的。
鱿鱼打馅。 不要太细，有点颗粒敢饺子才弹牙。
加入韭菜。 我的韭菜自己家里种的很细。市场上买一点儿就可以了。大概☝️☝️两个手指粗的韭菜就可以了。回来切碎。对，我又偷懒了，用的机器打碎的。
调馅很重要。你的饺子🥟好不好吃你看你的馅调的怎么样了。加入味极鲜酱油一勺（就是图里的那个勺子哦）；一点儿点儿盐（一定要少，少了可以加，一次性加多了咸了就不能挽救了）；一点儿白胡椒粉（家里没有了，用的黑胡椒代替的）；蒸鱼豉油一勺；香油适量；花生油适量。好了开始搅拌吧。把馅搅匀了。
和面。 水：粉 = 1:2 比例和面 兴发10分钟
擀饺子皮都会吧。 不会的去买成品饺子皮
开包吧
包好了，准备下锅煮。
🦑饺子出锅了
6寸红丝绒蛋糕
170℃   25~30min  6寸一个
用料：
110gA.低粉（0.55元）
15g红曲粉（0.5元）
1/4小勺盐（0.8元）
8g可可粉（1.2元）
1/2小勺香草精（3元）
50gB.黄油（2.8元）
150g糖（1.1元）
1个蛋（0.8元）
10g浓缩柠檬汁加110g牛奶，不搅拌，静置5分钟C.120g buttermilk（1元）
1/2小勺D.白醋
1/2小勺小苏打
做法：
黄油融化，加糖，加蛋液，拌匀
分次筛入粉类，搅匀至无干粉
分次加入butter milk 拌匀
白醋、小苏打加入1杯中，快速倒入蛋糕糊拌匀。烤好后尽快脱模。
超下饭的豆角肉沫
用料：
1勺料酒
200克肉末
1勺酱油
1勺淀粉
半根大葱
5瓣蒜
500克长豆角
2个小米椒
做法：
准备肉沫，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺生粉，拌匀，腌制十分钟，趁这个时间洗菜备料
热锅热油，将腌制好的肉沫倒入翻炒，加入少许老抽加以调色，出锅待用
热锅热油，将葱段，蒜，小米椒入锅翻炒至香味出来，再放入切好的长豆角翻炒，中间需要加入清水，分多次加，每次加少量，这样豆角颜色好看又容易熟。放一勺盐，翻炒，最后倒入肉沫翻炒出锅即可
🥜花生核桃粥（补锌）
小朋友指甲出现白点点，微量元素检查发现缺锌，坚果能够很好的补充锌元素，并且缓解焦虑，老人儿童都适宜哦～家里有小宝宝的可以将核桃花生用破壁机处理。
用料：
8个核桃
10克花生
纯净水水
少许冰糖
做法：
纸皮核桃，可以买生的也可以买熟的（我买的熟的，想着用不完的可以当零食吃掉不浪费～）
剥好的纸皮核桃稍许吹去皮衣
暂时不煮的话要密封保存、
将花生和核桃碾碎，大小根据个人喜好，我喜欢能吃出一小块一小块的颗粒口感～嘎嘣真香脆、
用纯净水洗一遍核桃花生碎，淘洗好米饭入锅，将核桃花生碎一并倒入（我用的高压锅，快捷一点）
锅里加入少许冰糖～
pi～pi～听着高压锅喷出的气体，闻着香糯带着甜味的气息，等待六分钟后转为小火煮三分钟，待气体释放停止后打开锅盖，再用小火慢慢煮两分钟，这个最后两分钟会使得粥的精华完全释放，粘稠粘稠的最好吃了😋
杏鲍菇银耳炒芹菜
清淡又养生的一道菜，芹菜，银耳，杏鲍菇，好处数不胜数！冬季吃太多油腻，来一盘均衡一下
用料：
杏鲍菇
芹菜
银耳
肉
油
盐
鸡精
十三香
做法：
水烧开，放切好的芹菜和杏鲍菇略焯一下，捞出后用凉水激！保持脆脆口感
油烧热，下肉，7分熟后放芹菜和杏鲍菇，翻炒
快炒熟时放银耳，加盐，鸡精，十三香调味
出锅~~
黄油砂糖吐司（平底锅版）
简单的烤吐司，搭配一杯咖啡，甚至有种高贵的感觉...
用料：
厚吐司
黄油
白砂糖
做法：
厚吐司正反两面用刀割出浅纹，这样黄油溶化后会渗入吐司；不用割很深，锯齿刀在表面轻轻划过即可；
黄油提前放在室温下回软，然后均匀抹在吐司上；平底锅稍稍加热，放入吐司小火烘烤至均匀上色，装盘撒上白砂糖...
自制高汤
自制高汤，做菜方便，代替味精、生抽调味。
用料：
1只小母鸡
半根牛棒骨
6分之一根胡萝卜
6分之一个白洋葱
100克金华火腿
50克干贝
2根小葱
3片姜
5粒胡椒
10粒花椒
20克糖
30克盐
100ml白酒
1棵蒜头
15升水
做法：
备小料。骨头焯水洗净，尽量去净肉，筋膜。
鸡对班劈开，洗净去头拔除血水备用（鸡腿、鸡翅、鸡杂留着下次吃😋）留其余部分，可用新鲜鸡架。
开水下调料棒骨煮2小时，中途根据情况加水。下干贝，火腿，胡萝卜，洋葱在煮1小时，下鸡煮1小时下糖、盐继续半小时即可。
腊牛肉猕猴桃波奇饭
波奇饭是一种有趣的美食，像是沙拉和盖浇饭的组合，各种食材切块，铺在米饭上，吃之前浇入酱汁拌匀，简单快手美味。
这次我们用到金龙鱼稻谷鲜生，它产自黄金水稻田，米粒饱满，筋道清香，口感非常好，加上我们西安特色的腊牛肉和周至猕猴桃，美味哦~
用料：
一碗金龙鱼稻谷鲜生
1个猕猴桃
50克腊牛肉
半根水果玉米
4个圣女果
2勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
1勺黑胡椒
做法：
金龙鱼稻谷鲜生大米，颗粒饱满，晶莹清香，把它蒸熟满屋飘香~
西安特色，腊牛肉，味道特别棒👍🏻切片备用
再来几个圣女果，洗净对半切开备用。
水果玉米煮熟，剥出小粒，
周至翠香猕猴桃，切片，
调一个简单的酱汁，蒸鱼豉油＋蚝油＋黑胡椒，搅拌均匀
切好的食材进行摆盘，注意颜色的搭配哦，
色彩缤纷，是不是还挺美的，吃之前浇酱汁拌匀即可~
薯粉粿
用料：
个红薯粉
韭菜
香菇
五花肉
花生
菜脯
酱油
耗油
做法：
香菇泡水
用开水加入薯粉中，揉成团
材料都切粒
花生焖熟之后切碎
花生切碎
五花肉先煸香
煸到金黄色
再加入香菇炒香，然后放入花生和菜脯一起炒，加入一点酱油耗油，出锅放凉之后把韭菜放进去拌匀。
开始包了
薯粉不够，我另外拿了玉米淀粉揉了一些粿皮
蒸出来就是这样了
❤️鸡爪煲：抖音同款鸡爪煲，下饭必备，入口即化‼️
姐妹，你爱吃鸡爪吗，入口即化的那种
用料：
随意鸡爪
1根胡萝卜
1个土豆
洋葱、大蒜、姜片、小葱、干辣椒、花椒配料
盐、白糖、生抽、老抽、五香粉、黄豆酱、芝麻调料
做法：
鸡爪剁成两段，把指甲全部剪掉，加入姜片和水、料酒，在电饭煲按煮饭按钮炖一会，为了待会鸡爪更软糯
准备好配菜
热锅烧油放白糖，我用的砂锅
倒入鸡爪炒出糖色
加入大葱段、姜片、蒜片、小葱白段炒香
把香料炒香后，加入干辣椒和花椒
加入土豆和胡萝卜炒一下
加一碗水末过食材，一勺盐、两勺生抽、一勺老抽、两勺黄豆酱、一丁点五香粉，加一点卤料比如香叶八角，把汤汁搅拌均匀
盖上锅盖，中小火煮开后开最小火焖10分钟左右（注意锅内汤汁不要干了）
焖一小会后，打开锅盖大火收汁
起锅前加入小葱段，撒上白芝麻准备出锅（注意不要碰砂锅，一定要戴手套！！）
开吃
鸡爪软软糯糯完全入味太好吃啦
烤麦片
用料：
250克燕麦
23克（根据口味自己增减）红糖
120克坚果（生南瓜籽+生瓜子）
120克坚果碎（生核桃碎+生腰果碎）
20克植物油
23克（根据口味自己增减）蜂蜜
120-140克果干（葡萄干+蔓越莓干）
3克（可不加）盐
做法：
将红糖、蜂蜜、植物油、盐混合，稍微加点水稀释调均匀
烤箱150度预热开始，铺油纸
将生麦片和两种坚果碎（坚果，坚果，千万不要放果干，要不然糊了不负责哈😄）搅拌混合均匀后，将步骤1的液体倒进来，翻拌均匀后倒进烤盘。
烤箱预热后，中层150度45-50分钟，每十分钟取出来彻底翻拌一次（可以根据个人烤箱脾气调整时间，我的长帝32升烤箱，48分钟正合适）
结束后取出来晾凉，2分钟后加入果干翻拌均匀，等完全凉透后装保鲜瓶。
可以当零食抓着吃，也可以拌酸奶吃。我比较喜欢抓这吃😂
海苔鱼籽拌饭
在土大力吃过一次之后，就爱上了。
回家自己做着吃，添加了辣白菜，味道更加美味了，哈哈哈
用料：
适量面糊
适量鱼籽
1碗米饭
适量辣白菜
适量海苔拌饭
几滴，可不加。香油
适量盐
做法：
准备适量鱼籽
准备适量海苔。
适量辣白菜。
准备水和面，混合成面糊，加入盐，调味。
放入锅中炸。可倒入漏勺中，滴入锅中。
炸至金黄，捞出备用。
准备好一个器皿。
放入米饭。
加入炸面炸。
加入海苔。
加入辣白菜。
加入鱼籽。
吃的时候搅拌一下就可以了，喜欢吃香油的可以放几滴。不喜欢，就不用放。
快手辅食之美林鱼泥葱花蛋饼
之前天猫做活动给二宝囤了好几组美林鱼泥，奈何这家伙不咋爱直接吃。本着心疼钱的原则，做成了这道蛋饼，没想到两个娃都很喜欢。
用料：
2个鸡蛋
2-3根小葱
一大汤勺面粉
适量水
一小撮盐
1小勺蚝油
适量（可不加）嫩姜末蒜末
1罐美林鱼泥
做法：
2个鸡蛋打散，加入一瓶鱼泥。将块状鱼泥尽量搅成细腻状，和蛋液融为一体。
加入适量清水，大概不超过蛋液的1/2。并搅打均匀。
分批次加入面粉。也可以过筛，不过筛没有太大影响。
加入盐、蚝油，姜末蒜末搅拌均匀。我还加了一点现磨黑胡椒粉。1岁内的宝宝就不需要加这些调料了。
葱花切细，撒入蛋液。
平底锅中火加热，滴几滴油，也可以不滴。
用舀面粉的大汤勺舀一勺蛋液，摊入平底锅，轻轻转动平底锅，使蛋液摊匀。
约30秒到1分钟翻面。可以观察能用木铲翻动饼的边缘就可以翻面了！时间太久饼会更干硬一些
出锅啦！方子中的分量我做了5张饼。煮了一锅粥，够俩娃的早餐了。
奶酪肉松厚蛋烧
非常快手的一道小食，很适合作为早餐，可以根据自己的喜好添加内容，但是奶酪一定要放，乘热拉丝的效果太棒。
用料：
3只鸡蛋
少许盐
适量葱花
适量肉松
适量马苏里拉奶酪
可选番茄酱
做法：
鸡蛋打散，放少许盐，加入切碎的葱花拌匀
平底锅烧热，倒入油后将1/3蛋液倒入锅内，转圈使鸡蛋液铺满整个锅子，快速撒上肉松和奶酪，将一头迅速卷起后移入靠近身体的一边。
继续倒入1/3蛋液，重复步骤二。接着倒入最后1/3蛋液，重复步骤二。
将做好的厚蛋烧移到碗中，切块后淋上喜欢的酱汁即可。
香菇油菜虾米黑麦薄饼
用料：
棵油菜
朵香菇
克盐
鸡蛋
黑麦
水
虾米
橄榄油
黑胡椒
做法：
所有食材切丁 加水 盐 黑胡椒 与鸡蛋 黑麦粉搅拌
成型
摊个月牙儿
葱爆牛肉
用料：
牛肉
大葱
大蒜
酱油
盐
鸡精
淀粉
姜丝
做法：
牛肉切薄片，加少许淀粉，色拉油，小半匙盐，酱油，姜丝，搅匀腌制二十分钟
大葱洗净，切斜刀，大蒜拍碎备用
锅里倒油比平时炒菜多些，入大蒜扁香，开大火，放入牛肉快炒一会，加入大葱，半匙盐，一勺酱油，一匙鸡精翻炒一会出锅
成品
红茶贝果
低糖少油到极致的贝果绝对是减脂良伴！加入了红茶末之后总是会有股淡淡的香味绕梁三日久久不散。
非常好整形，最重要的是快！手！已加入常备清单。改自@夏天 的原味贝果

菜谱分量可做6个53g左右的贝果，大小及分量可自行调整，面包机是松下103
用料：
250g高筋面粉
140g水
3g干酵母
8g糖
5g盐
3-5g红茶末（即红茶茶包）
5g无盐黄油
做法：
出黄油外所有材料倒入面包桶内，一个饺子皮程序15mins（即揉面过程），程序进行到第七分钟丢进黄油，揉到程序结束
面团取出，分成6个。揉圆，擀成椭圆形，左右方向较长，上下方向较窄，即躺平的椭圆形。上面折1/3下来，一定要压紧，不要留有空气，下面1/3这上来，一样压紧。对折，搓圆收好口，稍微搓长一点。
一边尾端擀成扇形，另一端卷过来围成圆，扇形那边包住另一端，收尾相连，形成圆环。29度室温发酵30mins
500g水烧开，加入20g糖。贝果入锅，每面煮30秒，注意是30秒不要煮太久会皱巴巴也不要没煮够，一面就30秒，煮两面一共60秒，默默数不要问为森么！
捞出控干水分，可借助面粉筛或者豆浆的过滤筛，用这个非常好操作。

烤箱二发
烤箱预热200度，中上层18-20分钟。
电饭锅焖鸡腿肉饭
电饭锅是最伟大的发明之一！
用料：
两只鸡腿
少许姜葱蒜
一只灯笼椒
两根胡萝卜
一小把自己喜欢的绿色青菜
适量米
一勺半生抽
一勺料酒
少许黑胡椒
半勺老抽
根据个人喜欢调味盐
做法：
鸡腿肉切好，用料酒，生抽，黑胡椒粉腌制二十分钟左右。在电饭锅里滴几滴橄榄油，把鸡肉放入电饭锅，加几片姜葱蒜，加半没过鸡肉的水。开煮饭模式，煮20-30分钟。
在电饭锅煮鸡肉的时候，准备各种蔬菜。胡萝卜、灯笼椒切丁。我喜欢吃洋葱所以切了洋葱丁。绿色蔬菜准备的菜心，也切碎。
还可以根据自己喜好准备香菇木耳之类的，我泡了一点干香菇和木耳。
把洗过的米和胡萝卜丁、灯笼椒丁加进电饭锅。我把香菇木耳也切碎加进去啦～如果用的糙米，建议提前用水泡上半小时，这样煮出来会软一点。
继续煮饭模式，二十分钟后加上绿色蔬菜。迟一点加绿叶菜是因为这样能保持新鲜的绿色，看起来更赏心悦目，哈哈。
然后继续煮饭，直到电饭锅跳到保温。实践是检验真理的唯一标准，所以大家可以尝尝米饭，按照自己喜好再添加调料比如酱油、盐之类的～
开吃～
芹菜炒黄牛肉
用料：
随心牛肉
2勺淀粉
随心芹菜
半根胡萝卜
适量小米椒/蒜/生姜
做法：
🥙备菜，牛肉按图片方法腌制，切好芹菜和辅料
🥙芹菜先下锅炒至5分熟，加入适量的盐
🥙加入胡萝卜，翻炒至芹菜7分熟，盛出放旁边备用
🥙重新倒入适量油，先放入辅料煸炒出香味，放入腌制好的牛肉，炒至7分熟（稍微久一点，不然淀粉容易和后面芹菜混一起）
🥙倒入盛出的芹菜，一起煸炒，可加入点香油和蚝油提鲜，最后起锅装盘
超简单的创新蓝莓酱布丁（无烤箱）
原本学校17号开学，无奈这疫情让这个寒假变得遥遥无期…那么还能在家的不知多少天当然也不能荒废了，就着家里有的食材心想也就这布丁能做着玩玩。
抛开网上那些千篇一律的焦糖布丁的配方，或许我们可以稍微做一点点改进……🤪
用料：
2个鸡蛋
180克牛奶
25克（可随个人口味调整）白砂糖
6克面粉
随意蓝莓果酱
随意苹果
一点点玉米油
做法：
（当事人就是非常后悔没有全过程 直到成品出来后觉得值得一分享才发觉没有图…）所以仅已这草图来说明 下次一定🙏🏻另外 这个简单的教材量都是【两杯份】的 可根据需求自行调整
首先准备好需要的食材和工具 工具：布丁杯（没有的话可以用小碗代替 最好底部是平的😄）长柄勺 牙签 保鲜膜
把牛奶倒到碗里 加糖（约10g） 放入微波炉加热1min左右（这个时候糖基本上化了～）加热的时候把鸡蛋打在碗里 搅匀（手动即可）
将加热后的牛奶和蛋液混合 加入少量面粉（面粉边筛边加哦！） 搅拌均匀至没有面粉块 这时布丁的主要组成成分便完成啦！！
（制作焦糖）这之前先把布丁杯（或者碗）壁上刷上油。将白砂糖放入长柄勺里 打开小火将勺直接放在火上加热至融化。这个过程会有一点点久 可以边烧边用筷子搅拌（不要用金属筷子哦 会烫手！）等到糖浆呈棕黄色的时候就可以拿走啦！把糖浆倒在布丁碗里铺薄薄的一层即可（有些菜谱说用锅烧 也可以的但那个火候不太容易掌握 而且由于量比较少用大勺子完全可以代替）
将蛋液倒入布丁碗 蒙上保鲜膜并用牙签戳两三个洞 放在水浴里蒸十分钟就好了！！！
待其微凉是轻轻将布丁倒在盘子里🍮摆上自己喜欢的装饰就完成啦！造型可以自己创新 上图只是一点灵感๛ก(ｰ̀ωｰ́ก)
蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉酱：http://www.xiachufang.com/recipe/104728567/
辣椒酱：http://www.xiachufang.com/recipe/104143703/
用料：
适量扇贝
300克泡好的龙口粉丝
10克蒸鱼豉油
适量葱花
适量油
#酱汁：
50克蒜蓉酱
50克辣椒酱
20克生抽
10克耗油
5克料酒
6克糖
1克鸡精
25克水
做法：
酱汁所有材料混合均匀
粉丝用开水泡开
沥下水，加入蒸鱼豉油拌一下，装入盘中
铺上清理干净的扇贝
放上酱汁
锅中放水烧开，放上扇贝，蒸10分钟
取出撒上葱花
锅中放油，烧热
浇在葱花上即可。
冰糖炖雪梨
很简单的菜谱，适宜秋冬季节。润肺止咳，但是不能代替药哦！
用料：
1个雪梨
3-5块冰糖
儿童少于2g成人少于5g川贝
做法：
雪梨一个，洗净，切去顶部（约2cm），做成盖子。用前面是叉子形状的勺子，在刚刚削去盖露出果肉的部分小心挖出果核，务必不要弄破梨子！放入冰糖！可添加川贝粉！
放好后盖上切下来的部分，用牙签固定。
蒸30分钟左右，梨变软就可以享用美味啦！
炸面条鲜虾🦐【千丝万缕虾】
每每吃白灼虾🦐吃的太乏味了，换种方式吃也不乏新鲜！
下面食材根据自己的食材多少量取，一只虾大概需要5-6根面条，喜欢裹厚实的可以多裹2根，实在多了，也不用浪费，卷起来炸面条丸子吃也不错！
不多说动起来吧！
用料：
一小把面条
30只（你随意）虾
少许盐
适量生抽
适量料酒
两颗葱
两片姜
三粒蒜
做法：
鲜活虾泡盐水洗净，去尾壳，挑筋（活虾最好，肉质鲜嫩美味）
葱姜蒜榨汁倒入虾碗，加生抽料酒腌制10分钟，中途搅拌一下使虾腌制均匀
用竹签从尾断穿至头部
面条入开水锅内煮熟，捞出放冷水中冷却，再捞出沥干水份（面条煮熟即可，久了就烂了不好缠绕）
提起两三根面条从尾部缠绕（如图方式缠绕不会滑落，缠绕时不可用大力，否则面条会断）
缠绕好了
油锅中放入少许盐，待油烧热六七分熟，放入缠好面条的🦐炸至金黄色即可（油锅放盐是防止油花四溅）
捞出控油放凉即可使用
直接吃原汁原味，也可以蘸酱吃（番茄酱，甜酱，辣酱等等你喜欢就好）也可以撒上椒盐，孜然，五香粉，辣椒粉等等，总之你喜欢你随意！
至于炸过的油，过滤装瓶，可以煲虾粥放入，其实炒菜也不错，（生菜，芹菜，干锅什么都好吃等等）尽快使用完！
胡萝卜肉丝
简单 清淡 美味的一到菜肴，在家可以试试哦
用料：
2个胡萝卜
适量干辣椒节
适量蒜苗
适量盐
适量鸡精、味精
150g肉丝
适量菜籽油、色拉油
做法：
把胡萝卜、瘦肉切成丝，胡萝卜切片的时候，尽量薄、 长些，这样看起来就不会很凌乱
切好配料：蒜苗、大蒜、干辣椒节、
把油烧热，可以多烧些油 方便快速把胡萝卜炸熟
把油和肉丝  大蒜一起倒入烧热油锅中，大概炒三分钟，然后把多余的油倒出
加适量盐、味精、鸡精 翻炒两分钟 ，把蒜苗倒进锅中翻炒一下即可出锅，就爱天加餐 加了个煎蛋、凉拌黄瓜和贵州凯里特产酸汤菜，一份美味的午餐就OK了；
番茄汁拌炒虾仁
孩子每次去外婆家心心念念的一道菜，几乎次次光盘!微酸带甜鲜味的虾仁配上西兰花，营养丰富、老少皆宜。国庆节放假老妈在厨房里手把手教会了我。我记录下来这个带着妈妈味道的食谱，想着孩子越大离家越远了，将来用味蕾记住的有关家的味道又会多那么一样东西了（｡ò ∀ ó｡）。
用料：
500克虾仁
2～3克盐
1小勺料酒
0.5小勺醋
1小块姜
3  粒大蒜籽
若干西兰花
若干生粉（淀粉）
3大勺番茄汁
1勺味极鲜调味生抽
1小勺白酒
做法：
新鲜虾仁洗净控水放一丢丢的盐，生粉、料酒、白酒腌20分钟。

腌虾仁其间，把西兰花洗净，择成小朵，开水锅里放点点盐和几滴油，西兰花入锅焯水几分钟捞出。这样西兰花颜色翠绿也入味。
姜、蒜切成末，热锅温油将姜蒜末炒至微香后依次加入醋、生抽、番茄汁。
锅内调味汁拌匀后加入鲜虾仁继续中火翻炒几分钟，出锅装盘。
将西兰花沿虾仁摆盘，或者在虾仁出锅前拌入翻炒2分钟均可。
家庭自制油泼面
家里包饺子剩了一块面，妹妹超爱吃油泼面，觉得比别的面都好吃(不会扯面，所以擀的面条)
用料：
1份面条
3瓣蒜
10克(适量就行)油
1把青菜
1勺生抽
1勺醋
1勺辣椒面
少许鸡精
做法：
起锅烧水，水开下入面条煮熟，盛出备用
蒜切丁，切成细末，青菜洗净切段，将青菜放入面条上，辣椒面放在青菜上，蒜末放在最上层
起锅烧油，油热关火，浇在蒜末上，然后加入生抽，粗，鸡精(味不够可以放盐，我一般不放)
娜姐秘制卤鸭掌鸭胗
用料：
8个草鸭掌
6个草鸭胗
20粒丁香
4个八角
1段桂皮
4片香草叶
2个小茴香
20粒花椒
少许冰糖
少许料酒
20克玉米油
少许生抽
半块姜
做法：
先将鸭掌鸭胗清水洗净，焯水（焯水时放入生姜、葱段、料酒）焯完水再次冷水洗净
热锅中倒入少许油放入冰糖，熬制糖色（切记文火）
糖色变焦黄后放入鸭掌鸭胗继续翻炒均匀上色
依次放入料酒、生抽、少许盐、八角、茴香、香叶、花椒、桂皮、丁香、少许高汤（水）大火炖煮10分钟，转小火焖煮20分钟即可
吉爷的娃娃菜草鱼汤
冬日里一碗浓白鱼汤，撒上香菜和胡椒粉，喝下去浑身暖意
用料：
几块草鱼
随意娃娃菜
随意胡椒粉
小半个姜块
一把香菜
做法：
鱼块切块，油锅中略煎一下，加水，放入姜丝，慢炖。
汤变白后，放入娃娃菜。
放盐，略炖，起锅，加胡椒粉，撒香菜，齐活
馒头片
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
少许盐
适量牛奶
做法：
剩馒头切片备用，打一个鸡蛋加入适量盐和牛奶搅匀，把馒头两面裹上鸡蛋液，锅里油烧热放入煎至即可。
西芹炒培根
用料：
西芹
培根
适量盐
做法：
西芹掐头尾去老皮切段
煮一锅水，放适量盐，水开放西芹段
备一碗凉白开
西芹煮数分钟后取出，入凉白开中冰镇
培根切片
取炒锅，热锅冷油，入培根片略翻炒
加入西芹一起翻炒一会后关火，盛盘
炒酸菜
每到初冬，老妈和婆婆总是腌一缸酸菜，炒酸菜用来下粥或下饭，无比美味
用料：
2颗酸菜
2颗冬笋
半根胡萝卜
100g猪肉
5朵香菇
2根大蒜叶
2个小米椒
2调料勺白糖
做法：
家里腌的是这种酸菜，各地叫法不一，我们浙江叫它咸白菜，因为是用白菜腌制的(不是大白菜，这种白菜是青菜的一种)
酸菜洗净切碎(如果很酸可用冷水浸泡一小时或半天)
冬笋切片
猪肉切条事先用胡椒粉、盐、糖、料酒、生粉腌十分钟
香菇切片(我用新鲜香菇，也可用别的菇类，如何是干香菇要提前泡发)
胡萝卜切片
锅内放油，油量比一般炒菜要多点，油热后先放冬笋片煸炒，炒豆冬笋片变黄，嫩芽微焦
再放入事先腌好的猪肉，炒至断生
加胡萝卜片和香菇片
加酸菜
加小米椒，所有料加好后多炒一会，放2调味勺白糖(主要看酸菜的酸度，根据实际情况调整)，盐我一般不放的，酸菜一般都咸的。
可适当加点开水，油够多的话不加也行，最后加青蒜段，加少许味精就可出锅
真的可以干掉两碗饭的
转印蛋糕的背景搭配，十个栗子。
【我这张图搭配什么背景好？】   是缠绵每个转印人，夜不能寐的伤痛。

  今天就来说说这个。

  我并没有形成体系的解决方案，就以课堂上的十个实践举栗子， 借此抛砖引玉，与君共勉。
用料：
一个完成的转印
若干平时逛堆糖网收集的图片
这是背景手段毛绒绒转印
做法：
这是年前转印课的练习图。原图没有自带背景，  那么这个走可爱风的妹子除了蓝天白云，还可以搭什么？书接上文（上一篇微博文章），既然有了毛绒绒转印这种手段，我们尽可以去堆糖网上选图，然后多多尝试。 

        以下是【网上找到的背景素材】&【最终蛋糕成品图】。
第一例：
 文字和飞鸟，总是好用又惹人喜爱的元素。给姑娘找的第一个背景。
成品：
没有算准鸟的大小，画面有点挤。 字可以再小点。
第二例：
又是飞鸟，这次用转印的。前后大小搭配。
成品：
飞鸟和人物的方向，事先要统一好。前面那鸟的下方翅膀原图是缺的，自己脑补一下。
第三例：
乡村田野，喜闻乐见。有同学对耗子过敏，来，焦距放长，看诗与远方。
成品：
大树很复杂，我们用排斜线掩饰不会画细节的尴尬。最终效果还挺手绘的。
​​第四例：
 日历。特别适合纪念日主题，还可以在某个日期打个红圈圈。
成品：
描着写字也能丑，我是个人才。
第五例：
建筑物。不要嫌弃一个简单的风车，如果想表现旅行的主题，异域建筑物百试不爽
成品：
原图的小人和船看不清楚，改了简单的土地和树。 加了天空上的文字，这个自己很喜欢。
第六例：
建筑群。看似复杂，把主要线条画均，再省略些画不了的细节，依然很像的。
成品：
选取建筑群有高低落差的部分。 背景色晕开，不要一方方涂死，因为你不可能真的对准。
第七例：
 有窗口的墙面。背景中的老干妈！
成品：
原图的花和树，画起来好难啊，效果又未必佳。奶油霜裱一裱，与墙面虚实结合。
第八例：
韩国作家Aeppol的作品。好的插画家不会放过环境的设计，看图不止看主体。
成品：
当时快圣诞了，给姑娘穿件红的：）
第九例：
水墨和淡奶油是一对灵魂好友，放荡不羁爱晕色！至于江南水乡能不能配妹子...至少应该不排斥吧。这次有心穿清淡些。
成品：
不排斥的 就能配！
第十例：
 室内，是个大话题。宅家，商场，咖啡厅，书店，酒吧.............
成品：
实际应用中可以搬一下家具位置。舍弃一些，保留一些。
超级简单卤鸡爪
记录一下菜谱。

用好一点的酱油，用味道比较鲜甜的，比如六月鲜，味极鲜，之前用过一个叫什么方的，效果太糟糕。
用料：
1.5斤鸡爪
适量生姜
半头蒜头
大葱1根/葱段适量大葱/葱段
4个八角
2块桂皮
2片香叶
适量干辣椒（爱吃辣用鲜辣椒）
一把麻椒粒或者花椒粒
5勺（约50ml）酱油（或者老抽2勺＋生抽3勺）
3勺（约30ml）料酒
2勺蚝油
3-5粒冰糖
适量白胡椒粉
适量盐味精
适量十三香或者调料大全（可不放）
做法：
鸡爪退冰，洗干净，不嫌麻烦的可以把鸡爪指甲切掉
冷水下锅鸡爪，煮熟，捞出来放冷水或者冰水里。
所有材料下锅，加水淹没过鸡爪，建议多加点盐，鸡爪入味，煮，保持沸腾就行。我的大概煮了40-60分钟，大火收汁，煮到软烂或者你要的程度就行。可以多留点汁，我大概省了三分一，鸡爪沾点汤汁比较好吃。（可用高压锅煮，更快，煮开后再大概煮8-15min，并且高压锅煮出来的比较像外头卤料的味道）
ok，剩下的汤汁加点水，放入豆腐，海带，继续煮也好吃。
可乐橙香鸭腿
鸭肉性凉，这种季节吃正好可以去湿，而且滋补。用可乐做菜的便宜之处是不用炒糖色颜色也能很诱人，这对于新手而言实在是个讨取的办法。
用料：
2只大鸭腿
1只橙子
1瓶(250毫升装）可乐
5片姜
1粒八角
2片香叶
1汤匙橄榄油
适量盐
做法：
将整只鸭腿切下，表面划几刀，以便烹制时入味。多余的鸭腿肉剁成大块
锅热后，倒入橄榄油，小心转动锅使橄榄油均匀的布满锅内壁，这样煎鸭腿的时候不会粘锅
将鸭腿和切块的鸭肉都皮朝下入锅，用中火两三分钟煎出鸭皮的油
然后翻面再煎另一面
煎至鸭皮中的油份完全渗出，鸭皮焦黄，鸭肉发白即可，约需5分钟左右
放入姜片、八角、香叶煸炒出香味
倒入黄酒加盖焖半分钟
倒入可乐至没过所有鸭肉，改中小火炖半小时
利用炖鸭肉的时候处理橙子
先将橙子对切，将橙子两半都挤出橙汁备用
用刀刮去橙皮内部附着的瓣膜，并将半只或一整只处理好的橙皮切成粗丝
把橙皮丝倒入已炖了半小时的鸭肉里，加入适量盐，改中火炖15分钟收汁
锅内汁变得黏稠后，倒入橙汁，再翻炒均匀略收一两分钟汁，即可关火装盘
莲子红豆花生黄豆豆浆
用料：
10克莲子
20克红豆
20克花生
50克黄豆
做法：
把原材料洗干净后用矿泉水泡一晚
泡好的豆类全部倒入料理机里，加入适量的水
加入一块红糖
盖上盖子点击浓豆浆键就可以启动
这就是成品，既香浓又有营养
火腿粒卷及肠仔包
用料：
克高筋面粉300
5克酵母
克糖适量
火腿小半盒
做法：
白砂糖和面粉拌匀。温水放入酵母搅拌，静置三分钟，再与面粉搅拌。做成面团，用湿布盖住发面。
火腿一半切条，余下的切小粒。
面发到两倍大后就揉面（我比较懒，揉一两分钟就算了），之后把面团分两半，一半擀薄，放油，盐，火腿粒，卷起来，切段就成了。
另一半搓成几个长条，把火腿条缠住。
锅里放冷水，放在蒸笼静置发酵十五分钟，之后开大火，水开后转中小火蒸十分钟，关火闷几分钟就成功了。
仔姜炒青蛙
用料：
大蒜、仔姜、小米椒、五香粉、料酒、老抽、蚝油
做法：
青蛙切小块（小块方便入味）清水多洗几遍 直到没有血色和杂质即可
准备好仔姜、蒜、小米椒。随意切成什么形状 哈哈哈

热油 大火快炒 下青蛙炒掉水分 盛出来

洗干净锅子再放油  中小火 下姜、蒜炒出香味 转大火放入青蛙 加料酒可以多点 加入辣椒 老抽翻炒均匀
再加入蚝油、盐、五香粉翻炒均匀即可出锅

辣椒的量看个人 个人觉得辣点会更好吃
番茄酱炒山药
用料：
500g山药
100g番茄酱
适量食用盐
适量蒜末
适量食用油
做法：
山药去皮，洗干净
切成菱形片用清水泡上备用
蒜切成沫备用
油热至八成热，加油蒜末，倒入山药翻炒片刻加入番茄酱，食用盐适量
出锅成品
8寸三拼千层饼
一直想要一个可以同时满足三种口味的千层饼，终于自己实现了。
用料：
450克牛奶
30克黄油
35克细砂糖（饼皮）
2只鸡蛋
160克低粉
400克淡奶油（奶油馅料）
40克细砂糖（奶油馅料）
做法：
饼皮的材料大全
先将一半的牛奶混合白砂糖，黄油，微波炉加热一分钟，之后搅匀，再将混合后的牛奶，与剩余牛奶混合。
在混合后的奶液中筛入低粉，搅拌均匀
倒入蛋液，搅拌均匀。
混合后的液体中还是会有气泡和低粉颗粒，没关系，我们之后进行过筛。
至少需要过筛两次，图中的液体是过筛四次之后的结果，看起来很细腻。
不粘锅加热，温度在120-130度之间较好，倒入一勺饼液，快速朝一个方向摊匀，剩余液体倒回盆中。中间冒大泡的时候，饼皮就熟了。这个量用10寸的锅做了12张饼皮。8寸锅会多一些。
量凉后的饼皮，可以用8寸的蛋糕模具底托作为参考，裁掉多余部分。
准备好的饼皮，盖好保鲜膜备用。
奶油倒入容器，隔冰水，中速打发。
打发到出现图中的大泡，加入一半的糖，继续中速打发。
打发至出现图中纹路，加入剩余的糖，继续中速打发。
至奶油出现图中小尖不弯即可。
准备好三种果肉，分别是黄桃，榴莲和芒果。
每一层先涂抹奶油，再按照三分之一比例分别涂抹果肉。
成品完成，放入冰箱之前，一定要密封保存。
🥣简单易上手的番茄肥牛汤
肥牛卷不是只能涮火锅哦～
用料：
一盒肥牛
2个西红柿
2片姜
2瓣蒜
1根葱
少许盐
1勺胡椒粉
做法：
准备好所有食材，番茄底部划一个十字切口；
然后下热水里烫一下，去皮后切成小丁；
水煮开后，加入生姜片，再倒入肥牛焯水后捞出备用；
热锅入油，倒入姜蒜末进行翻炒片刻；
接着，倒入番茄丁，翻炒出汁水后再倒一点番茄酱更佳；
然后，加入一勺耗油，两勺美味鲜；
最后，倒入一大碗温水，记住要温水，不能用冷水；
煮沸之后，倒入刚才焯水过的肥牛；
加入少许盐，再加入少许胡椒粉；
最后，撒上葱花和少许鸡精~香味扑鼻~好吃不腻
懒人菜快手菜：新奥尔良味烤鸭脯和盐烤南瓜
懒人菜。应急菜。色香味俱全的菜。（没有前期盐渍的照片，所以在这里先讲：鸭脯要提前几小时腌渍【更多腌渍细节见最后的小贴士】。
用料：
2块鸭脯
50克新奥尔良味腌渍粉
40克水
半个（1个当然可以）南瓜
2克盐
1-2勺橄榄油
做法：
南瓜去瓤切块，当然保鲜袋，加盐和橄榄油，捏紧袋口，晃匀。静置15-30分钟，也可不静置。烤箱预热190度。
腌渍好的鸭脯皮朝上和南瓜块一起放垫了烤纸的烤盘中。预热好的烤箱里喷点水增加湿度，放入烤盘，中层烘烤20-25分钟。最后几分钟时记得观察表皮，不要烤焦了。（因为我的烤箱有蒸汽烘烤功能，这样烤出的鸭脯肉质不会太干）。也可以先在平底锅把鸭脯的鸭皮小火煎一下，逼出过多的油脂，然后用锡纸把鸭脯密封包起来，烤20分钟。最后打开锡纸，烤10-15分钟把皮烤香。南瓜晚个十分钟放进去，因为南瓜烤20分钟就够了。
烤好后切片。刀工不好的，可以用厨房剪刀剪。家里最好有一把专门剪熟食的厨房剪。
装盘开吃。
玉米烙
看到动漫片的烤玉米🌽，就想吃玉米烙解解馋🍕。
用料：
一罐玉米罐头
一勺(不够可以再加)淀粉
适量食用油
一丢丢芝麻
做法：
1.玉米罐头捞出沥干水份，备用。
2.玉米粒裹着淀粉。
3.锅中倒入食用油，玉米粒铺平锅中，开小火慢烙。
4.烙好后放入盘中，再撒上黑芝麻粒提香。
苏式红烧肉
一碗永不舍弃的红烧肉，十几年前博客上看到这篇文章，跟着做了苏式红烧肉，从此爱上，每年总会做上几次。
用料：
500克五花肉
30-50克冰糖
25克老抽
400克水
15克料酒
做法：
五花肉加15克料酒放水里浸泡20分钟后捞出。五花肉放入网锅，水到网锅三分之二处，10分钟50度速度4清洗。洗干净控净水放入主锅加入400克水20分钟温度V速度反转小勺。
加入老抽，20分钟100度反转小勺，加入冰糖，打开量杯盖，15分钟温度V速度反转小勺。
晚餐
可以陪馒头吃，有肉夹馍的即视感。
颜值很高的数字蛋糕
好看又好吃的数字蛋糕~为生日增加仪式感
用料：
4个鸡蛋
55克牛奶
20克可可粉
40克玉米油
50克低筋面粉
250克淡奶油
70克糖
做法：
取4个鸡蛋，蛋黄蛋清分离
打发蛋清，分3次倒入白砂糖，打发至起勾即可
蛋黄中加入玉米油、牛奶
用手动打蛋器搅拌乳化，我没手动打蛋器临时用了3支筷子代替搅拌
低筋面粉过筛加入到乳化好的蛋黄液体中
加入可可粉
搅拌至无干粉状态，取3分之1蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
将蛋黄糊倒入在剩余的蛋白霜中，搅拌均匀
倒入烤盘中，震出气泡，烤箱温度150度上下烤15分钟左右.
蛋糕脱膜后利用数字模具，尖刀割出形状
挤上打发好的奶油
铺上自己喜欢的水果.巧克力.饼干等装饰即可
插上蜡烛.颜值爆表！
多余的边角蛋糕跟奶油可装入杯子里，又是一款高颜值杯子蛋糕~
香菇炒红萝卜
用料：
1根红萝卜
12朵香菇
半根葱
2克盐
5克玉米淀粉
半勺鸡粉
半勺味极鲜
做法：
香菇洗净空干水切块备用
红萝卜切片备用
蒜瓣爆香加入萝卜片翻炒半分钟
加入香菇翻炒，快熟时勾芡倒入
装盘
煎牛排
第一次尝试，存档✅
海外党资源有限随便做做
用料：
1块（或多块）牛排
适量盐
适量黑胡椒
适量黄油
少许油
2瓣左右（依牛排比例增加）大蒜
能包住牛排就行锡纸
做法：
牛排洗/不洗均可（反正我洗了）
盐和黑胡椒均匀撒到两面，可用手铺开
大蒜拍扁一点（不拍也可以吧）
大火热锅，放少许油，油热后转锅均匀铺底
放肉
煎约2分钟或至变棕色
（我大火煎了3分钟就太熟了）
翻面同样2分钟
加适量黄油、蒜
翻几下让牛排两面吸收黄油
盛出放到锡纸上，盖约8-10分钟
开吃啦～
（忽略迷之光线）
排骨炖油豆腐
油豆腐吸收了排骨炖出来的汤汁很是美味
用料：
500g排骨
200g油豆腐
1个八角
2片香叶
2片生姜
做法：
炒锅里放少许油加热，加入生姜和排骨炒出香味，再加入八角和香叶稍微翻炒一下，倒入料酒翻炒，再倒入开水莫过排骨。下面可以进行调味了，先加入生抽，黄豆酱、蚝油烧开！
下面将烧开的排骨连汤一起倒入高压锅，再加入油豆腐盖上锅盖大火烧，等高压锅叫起大概5分钟后关火，待高压锅打开用大火稍稍收汁，那浓浓的汤汁沾沾油豆腐，真是美味！
几分钟搞定——微波炉蛋糕
——没有烤箱?
    没关系，我有微波炉！
——没有模具？
    没关系，我有保鲜盒！
——没有黄油？
    没关系，我有色拉油！
——没有时间？
    没关系，我有只要几分钟搞定的蛋糕！
用料：
40g低筋面粉
2个鸡蛋
30g牛奶
1茶匙色拉油
1/4茶匙泡打粉
少许（没有可不加)香草精
做法：
蛋清和蛋黄分开装在2个无油无水的干净盆里
先处理蛋黄。
蛋黄中加入10g砂糖搅拌均匀
加入30g牛奶（或是其他饮料。我用的是某某果蔬汁）
面粉和泡打粉混合后筛入步骤3的蛋黄液中，加入香草精，上下搅拌或画十字搅拌均匀
2个蛋清打至粗泡，加入30g砂糖，也可加入几滴白醋，会更容易打发
打至完全发泡。即倒扣不落为止
取1/3打发的蛋清加入之前拌好的蛋黄糊中，上下搅拌或画十字搅拌
将步骤7倒入剩下的2/3蛋清中，上下搅拌或画十字搅拌均匀
在微波炉可以的盒底涂上一层油，方便完成后脱模。倒入拌好的蛋糕糊，抓住盒子在桌上小幅度摔几下，震破气孔
放入微波炉内，高火3分半钟，即可
倒扣脱模，切件食用
宝宝辅食之营养早餐
用料：
黑米粥
大枣
江米
玉米粒
香蕉
面粉
水煮蛋
黑芝麻酱
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。不是微商，不卖任何东西。请微商也不要加我，谢谢噢！
3月减脂餐
用料：
2鸡蛋
半个橙子
一杯脱脂奶
两片全麦吐司
两勺水浸金枪鱼
两只烤鸡翅
做法：
鸡翅提前一晚腌上
小兔子面包
参考份量6个/盘*2
用料：
340克高筋面粉
60克低筋面粉
40克白砂糖
干酵母5克/鲜酵母15克酵母
270克牛奶+1个鸡蛋
4克盐
50克黄油
12根小香肠
做法：
主面团材料除黄油和盐以外入主锅揉4分钟，加入黄油和盐再揉4分钟至图中出膜状态。一发至约两倍大小。
分割成12个面团，分别滚圆。取一个擀开成牛舌状。
边缘拉薄
自上而下卷起，搓成40cm左右长条。搓好后可在手上抹薄薄一层面粉再搓一下。
对折卷起放上香肠
两段插入并拉出。
装盘二发至两倍大。
烤箱预热180度烤15-20分钟。
出炉冷却后用巧克力笔画上表情。
组织十分细腻。
另外一半面团撸了6个面包超人豆沙包。
😋
蛋黄芥末酱/牛油果三明治🥪
用料：
1个牛油果
4片面包
2个鸡蛋
2勺芥末酱
50克酸奶
1根香蕉
做法：
拨壳
榨汁
鸡蛋煮好，压碎，➕芥末酱，加牛油果奶昔
面包/吐司稍微平底锅🍳煎好，保鲜膜封上，切开
是不是很赞
方便面🍜煮好
摆盘
摆盘
摆桌
下饭好菜“干豆角烧排骨”
每根干豆角都浸透了排骨的肉香味，再来两勺汤汁拌饭真是完美了
用料：
排骨
干豆角
老抽
盐
冰糖
做法：
  
 
  
  
  时间充足慢慢小火熬也可以
开胃脆皮萝卜
作为前菜，凉菜，下酒菜，脆皮酱萝卜都是不错的选择
用料：
1根萝卜
半勺盐
7大勺（1勺=15ml)生抽
2大勺醋
4大勺糖
1根干辣椒
做法：
萝卜不要去皮，带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片。
萝卜片用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，让它出水。等待半小时过后，萝卜出了很多水，这时候把水倒出，挤干。
再放1汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分。再重复一次。也就是说，先用盐腌一次，再用白糖腌两次。然后把萝卜的水分挤干。

5、出好水的萝卜片里，放图中那个汤匙，7勺左右的生抽，2汤匙白糖，2汤匙白醋，7勺左右的纯净水。

6、拌匀，调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁里面为准。放好调料汁可以尝下味道，自己再调节下。然后盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右，即可取出食用。
烩菜
用料：
白菜
豆腐
葱姜蒜
酱油
盐
海带
豆腐，腐竹，冻豆腐
萝卜
番茄
做法：
热油，加入姜片，
葱花。
辣椒爆香
倒入胡萝卜，土豆，白菜。
翻炒均匀。
炒至白菜变软加盐

生抽
13香。
番茄
海带和豆腐，腐竹。
翻炒均匀。
加入鸡汤和水，没过烩菜

加入烧肉炖煮
然后就完成啦。
清炒海带丝
听说海带是最便宜的长寿菜，经常吃有利身体健康哦~
用料：
一根海带
适量食用油
3片姜片
3片蒜片
两个干红辣椒
一小勺盐
一勺生抽
一勺料酒
少许陈醋
做法：
1、海带提前浸泡。
2、泡发好的海带洗净切丝。
3、海带丝焯水捞出待用。
1、热锅冷油，油烧热后放入姜片，蒜片和干红辣椒爆香。
2、放入海带丝，中大火翻炒。
3、加入盐，料酒，生抽，陈醋，翻炒均匀。
盛盘。
请君慢用：）
面包虾托（独家）
香酥可口，不过油大，一般人肯定觉得第一个最好吃。
用料：
半斤明虾
少许猪瘦肉
少许猪肥膘
姜末
盐，糖，料酒，鸡精
四片切片面包
做法：
明虾去壳挑线，剁成虾蓉。
猪肥瘦肉剁成泥。加入虾蓉、姜末，各种调料，搅拌均匀。
切片面包一分为四，每片都涂上一层和好的馅料。
下油烧热，将涂有馅料的一面朝下投入油中，小火炸至金黄。再翻面将面包底炸黄。
控油出锅，铺上厨房用纸吸干余油。摆盘，加色拉酱，开吃。
蛋黄虾仁猪肉馄饨
芹菜虾仁猪肉馄饨做法，传送门http://www.xiachufang.com/recipe/100438053/
玉米牛肉馄饨做法，传送门http://www.xiachufang.com/recipe/100463640/
水煎饺/馄饨做法，传送门http://www.xiachufang.com/recipe/100450683/
用料：
4个鸭蛋黄
2磅≈0.9千克肉糜
虾仁
一个鸡蛋
白胡椒
麻油
做法：
把鸭蛋黄蒸软。
虾仁洗净切碎
肉糜准备好，适量带肥
蒸软以后，把鸭蛋黄拍碎
加入鸡蛋一个，白胡椒，盐，麻油。
和的时候有个注意点：
在碗里把【蛋黄、虾仁、鸡蛋】摆一块儿，方便先把它们搅拌在一起，
然后再和肉糜搅拌。
和好了 开始包馄饨。备碗清水。
取适量馅，馄饨皮一圈涂点水，方便粘合
对折，稍压紧。
把白边折起。左右两边靠起来
折起。可以手指上沾一点点水帮助粘合
菜板上撒些面粉防止粘连。
快包满一菜板的时候可以烧水准备下馄饨
水烧开以后，放入馄饨，搅一下防止粘连
转中火，盖盖子。等待煮开
-中火煮开后，加一碗凉水。转高火
-高火煮开后，加一碗凉水。继续高火煮开
-（也可以再煮开加第三次凉水）
盛出，铺开，这可以帮助饺子皮晾干，口感更好
紫菜和虾米，加盐。倒入刚刚煮馄饨的汤，作为馄饨汤
也可以加醋、辣椒酱、大蒜粉作为蘸料
（＾∇＾）
萝卜丝猪肉玉米面蒸饺
用料：
根据自己想包的数量来决定玉米面
玉米面的2倍白面
1根萝卜
200克猪肉
半根大葱
适量姜
两勺酱油
一勺料酒
一勺蚝油
一勺盐
两勺鸡精
一勺五香粉
做法：
把猪肉剁碎（我太懒，用的绞肉机）
萝卜切成丝，然后用热水轻轻的煮一下，不要时间过长
葱姜切成碎末
将猪肉、葱姜和上述调料放在一起搅拌（一定要按照一个方向），搅拌好后放入萝卜，再重新搅拌均匀
将白面和玉米面掺在一起，用常温水和面。如果增加玉米面的量，玉米面一定要用热水烫一下，否则包馅的时候包不住
然后就是正常的擀皮，包饺子，最后上蒸锅，开锅15分钟后关火
东北菜
和朋友下班一起研究菜吃（都是吃货）
用料：
2勺淀粉
1勺生抽
1勺酱油
1勺料酒
没有称，随便下糖
1勺蚝油
3瓣蒜
1根葱
没有称，随便下盐
半斤肉
做法：
先用切条，放料酒去腥，放油，盐，酱油，耗油腌制，放淀粉炒
青瓜切丝
懒得揉面，直接买饺子皮杆开，饺子皮我是六张一齐杆，比较快，饺子皮一定要抹一点油杆，不然就粘在一起，全部杆开后放蒸笼蒸熟
按照自己的口味，也可以换其他菜
炒蛏子
用料：
蛏子
葱
姜
料酒
白糖
盐
豆瓣酱
做法：
蛏子买回来放盆里加水、放盐、油、去沙
洗净蛏子
起油锅、油热、倒入蛏子、葱、姜、料酒翻炒、三分钟后加入适量盐、白糖、豆瓣酱再翻炒。几分钟后就可以装盘出锅喽～又是一道超级方便的菜菜哟！
宝宝版鸡肉松
毛茸茸的鸡肉松，一次做好一大罐～做米糊做粥煮面做饭团的时候都可以加一些，既添加了蛋白质，又增加了口感，是宝宝很好的辅食伴侣🤗
用料：
1公斤鸡胸肉
半个柠檬
一点点盐
20克白糖
一点点儿童酱油
30g亚麻籽油
做法：
鸡胸肉洗净切块，用柠檬腌制1小时左右，因为宝宝太小不适合食用姜，所以用柠檬来去腥
鸡胸肉下锅大火煮熟，捞出来控干水分
把煮好放凉的鸡胸肉用保鲜袋包好，用擀面杖擀松，顺着鸡胸肉的纹理用手撕成很小的肉丝，或者用料理机低速搅打一下
然后用不粘的平底锅大火翻炒，把水分炒干，大概需要30分钟，也可以用烤箱180度烤20分钟左右，但是为了避免受热不均，中途要拿出来翻拌一下
炒干水分的鸡肉丝放入料理机打成肉松即可，记得要平铺放凉后再装罐，要不然会有水份
缤纷牛轧糖112或120粒模具配方
牛轧糖在下厨房里有很多很多方子，许多方子都像我这个方子一样味道很好并且便于新手操作成功。但是有很多方子，像我一样的强迫症晚期患者或手残党星人做出来，整不好形，切不好。看着自己切的大小不一的糖果，还有那些让人心疼的边角料，想剁了自己的手有木有？

自从败了这种底下带格子的塑料模具之后，妈妈再也不担心我切不好牛轧糖了。

这个配方112粒和120粒的模具都合适。如果你买的是60粒的模具，请参考我另外一个配方。http://www.xiachufang.com/recipe/102880676/

       做牛轧糖不需要烤箱，只需要一个不粘锅一把硅胶铲，和一套牛轧糖成型用的不粘模具，如果你没有强迫症的话，随便用一个不粘烤盘给糖成型也行。
用料：
90克无盐黄油
260克全脂奶粉
360克白色棉花糖
360克缤纷坚果干和水果干（喜欢什么就用什么，不超过三种，味道不相冲）
做法：
首先看一下，模具长这样。
准备好材料，我这次用的坚果干是：60克脆枣干，60克冻干草莓，240克花生半粒碎。脆枣干和冻干草莓，都要把它给切成几小块，图片上我还没有切过（或者直接买冻干草莓碎，我买整粒的后悔了），注意不是碎成粉末状。
注意必须要用不粘锅。锅内下黄油块，小火炒至融化。我喜欢用电磁炉，全程用小火。
放入棉花糖，小火炒至融化。这个步骤，温度越高和熬的时间越长，糖块儿越硬。反之糖块儿越软。
倒入奶粉，小火炒至混合均匀。如图片上的状态。
插播广告：向友友们推荐这款硅胶手套，做牛轧糖、雪花酥，超级好用，超级好用。不粘手，不烫手，能快速把坚果揉进糖里面。
依然用600的小火，把坚果倒进去，戴上硅胶手套，不停的揉，直至所有坚果都揉进去。这个动作一定要快，时间一定要短。
大概揉成这样，还要继续揉几下。把表面上的那些花生都揉进去。总之不要让坚果浮在表面。
把糖放进112粒模具内，尽量用手往四周拽成较大平铺面积，然后用擀面杖往四周均匀的驱赶。
用擀面杖不停的去擀，横着擀几下，竖着擀几下，直到牛轧糖充满整个模具，表面光滑平整，无高低凸凹不平。晾至冷却。
将牛轧糖倒扣在案板上，即可看见牛轧糖底部被模具横竖分割的网格线。
沿着网格线的横线，用刀口较薄较锋利的菜刀快准狠的切下去。
然后再沿着竖格线将牛轧糖切成小块。
切好之后的糖果，横截面很漂亮。
全部糖果切好之后，用糖纸包好。送人，自己吃，都是特别美味。没那么快吃完的话建议放在冰箱内冷藏保存。
前面的小袋子10粒一包。后面的大袋子20粒一包。装好了送人，美美哒~
这样的袋子，一袋装30颗糖，感觉看起来还行。
这一盘糖做出来大概是两斤的分量。
葡萄干吐司
用料：
250g面包粉
50g砂糖
3g盐
4g酵母
20g无盐奶油
50g蛋液
110g牛奶
70g葡萄干(葡萄干用水浸泡10分钟后沥干）
做法：
将一次发酵完毕的面团均分成2份，滚圆后覆盖保鲜膜静置10分钟，再用擀面杖将面团由中间向外擀开。
在擀好的面片上均匀地撒上葡萄干。
将面团由上而下卷起，接合部朝下放入吐司模中。
面团发酵至模具8分满时，180度烘烤37分钟。
浓味酱烧茄条
用料：
1又1/2大匙海天拌饭酱
茄子3大根
1根尖椒
适量葱花
适量蒜
1/2小匙盐
做法：
尖椒切净切成粗条
茄子切成粗条
锅内倒油，把葱花、蒜炒香
放茄条翻炒，不停的翻炒，待茄条炒软后，放拌饭酱
加少许盐调味，加尖椒煸炒几下即可出锅
减肥主食：超简单紫薯荞麦饼！
减肥期间选对主食很重要，超简单紫薯荞麦饼！
用料：
150克紫薯
50克荞麦面粉
适量牛奶
做法：
紫薯1个大约150克，去皮切块，上锅蒸熟。蒸熟的紫薯压成泥备用。
紫薯泥里倒入荞麦面粉50克，把紫薯泥和荞麦面粉和成面团。和面的时候，根据面的干湿度，适量添加纯牛奶，我的紫薯泥比较干，又加了些纯牛奶，紫薯泥湿度大的，不用加。
把和好的面团分成相等的五份，再分别揉成小面团，把揉好的面团用模具压出自己喜欢的花纹。没有模具的用手压成小饼状也可以。
冷水上锅，水开，蒸15-20分钟，蒸熟即可。
滑蛋虾仁如何才能好吃？
用料：
4个鸡蛋
6只海白虾
100克油
1-2克盐
1勺料酒
质量白胡椒粉
3-4片姜片
做法：
鸡蛋加适量盐打散备用。
海白虾去壳去虾线，背后切一刀，加白胡椒粉，料酒，盐抓匀腌制20分钟。入热油锅滑炒至稍微变色捞出控油。等冷却几分钟以后倒入蛋液里面混合。
锅内放多一些油，五成热倒入鸡蛋虾仁，转中小火慢慢炒。准确的说：等蛋液稍微凝固，就离火，让液体覆盖固体，再让锅回到火上，一点一点慢慢包裹。
要点就是：虾仁要现剥，不要速冻的。油要多。火候要缓。让蛋液一层一层包裹虾仁慢慢凝固。
红枣味玫瑰花馒头
赠人玫瑰，嘴有余香。
分享菜谱和餐厅的微信公众号是【油烟味】：iyouyanwei
用料：
3杯中筋面粉
0,5杯红枣片
1.5杯水
0.5茶匙酵母
做法：
红枣去核切片，放进水里，大火煮沸后再煮两三分钟，关火摊凉到约35度（手指放进去不觉得烫的意思）
先用一点温红枣水和酵母搅匀，然后倒入装有面粉的大碗里
用筷子将3的混合物按照同一个方向搅拌，一边搅拌一边慢慢加剩余的红枣水
碗内没有干面粉后开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉即可
在碗上盖一块湿毛巾后，放在家里最温暖处发酵约40分钟（发酵完以后面团大概会长大到原来的两倍呢！）
在砧板上撒上面粉，将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条
将揉好的面条切块成小块，玫瑰花瓣需要4或5个小块，做花心小块的大小大概是花瓣的一半
把花瓣小块擀成圆片，花心的小球揉成条，按照以下方式排列好（我知道我做的很丑。。。）
然后从底部开始往上卷，卷好以后切成一半就是玫瑰花了（接下来的图我忘了拍了，所以用了参考的视频的截图）
在馒头底下垫上一片烘培纸或锡纸。如果家里有蒸笼，蒸15分钟左右就好啦（我用了电饭锅蒸，大概蒸了20分钟）
柠檬绿茶
超爱柠檬，闻到柠檬的香味就无比开心，夏天就做一壶柠檬茶，在家慢慢享用吧～
用料：
2个柠檬
2袋绿茶茶包
1400ml水
30g冰糖
做法：
准备好需要的食材，削下柠檬皮屑，注意削薄一点，只需要柠檬皮，白色的部分会有苦味
将柠檬皮屑倒入滤网中，放入壶内。如果没有壶，也可以用纱布包起来，放入锅中
壶内加入1400ml水，开始煮柠檬皮屑，选择水果茶模式，大概煮20分钟，讲柠檬的清香味煮出来。
煮好后将冰糖放入壶内，选择绿茶模式，放入绿茶茶包，闷5分钟左右。如果没有壶可以直接将绿茶茶包放入锅中，闷5分钟。
闷茶的同时榨取柠檬汁，并过滤掉核，以免柠檬核会带来苦味
将柠檬汁倒入饮品中，搅拌均匀即可饮用。
夏日放凉冷藏，加些冰块爽呆啦，冬天和热的也很不错～同时绿茶可以换成任意其他你喜欢的茶，例如红茶、茉莉花茶等，希望你会喜欢，谢谢你的阅读。
宝宝也超爱吃的番茄肉酱意面🍝
番茄鸡蛋，番茄肉糜，是我们家娃常吃的。
无限回做的。
有宝宝的朋友，一定要试试。
用料：
半碗意面
半个番茄
适量洋葱
适量肉糜
一丢丢盐
5滴蒸鱼豉油
少许淀粉
做法：
准备好半碗意面，可以提前先冷水泡下，这样会比较好煮。
准备好辅料：洋葱和番茄，番茄去皮。（开水可烫了剥皮，简单粗暴的我一般都是直接刨刀把皮给剥了😂）
肉糜放盐、蒸鱼豉油、淀粉拌好。（提前腌制更好入味。）
事先泡好的意面放冷水煮，煮5-8分钟，筷子轻易可夹断即可。
将煮好的意面捞出，放凉水冲一下，待用。
起油锅
放入肉糜煸炒一下
继续放入洋葱粒煸炒
放入番茄，继续煸炒。放一点水，将番茄煮烂。放一点盐，调味。
倒入煮好的意面🍝
加一点淀粉勾芡，可以让面更好挂上汤汁。
番茄肉糜意面就好了。肉糜我也经常换成鸡蛋。
白灼菜心
菜心，这种南方蔬菜在俺们大东北不多见，今天在超市看到有菜心卖，就买回了一些，晚餐就做个白灼菜心尝个鲜。
用料：
700克菜心
适量油
适量蚝油
适量生抽
适量白糖
适量盐
1段葱
3瓣蒜
1个小米椒（配色用）
做法：
菜心去老跟，摘洗干净，控水备用。
葱切丝，蒜切末，小米辣切粒备用。
起锅烧水，放少许油和盐，菜心梗先放入锅中，煮至快熟时全部放入煮至叶子变软即可，捞出控水装盘。
锅中放少许油，爆香大蒜，加入适量盐、糖，调入适量生抽和蚝油搅匀，少许水淀粉勾薄芡。
把葱丝和辣椒粒码在菜心上，将做好的蚝油蒜汁淋入上即可。
成菜，菜心脆嫩，风味独特，营养丰富。
干烧鸭四宝
老北京烤鸭店都会有的一道名菜~~我超超超爱吃啊~~

标准版必须有青红椒、冬笋作为搭配~~

作为一个老北京，我基本吃遍了四九城里有点名气烤鸭店的鸭四宝，高端如全聚德、便宜坊，低端如天外天，做过对比后发现还是便宜坊滴最最美味~

写具体做法前，先来讲下什么是干烧，和红烧有啥区别。

干烧是通过小火熬制，最后几乎收干汤汁，使浓厚的酱料紧紧裹在食材外面，外部只能看到油脂，而看不见流淌的酱汁。

而红烧呢，一来要炒糖色，二来出锅时会有一定汤汁。

这也就是为什么干烧的东东，不见汤汁却味道浓郁的原因。

○这个菜谱不知道为什么用料部分排版总是混乱，在修好之前我先把用料写在这里○

用料：

【主料】部分
↓
鸭肝
鸭胗
鸭脯肉
N/A
【腌料】部分 
↓
白糖 喜欢甜的可以稍微多放 
大料 
桂皮 
小茴香 
老抽 
生抽 
肉蔻 
盐 
良姜 
花椒 
料酒  
淀粉
N/A 
【辅料】部分
↓
青红椒
冬笋
用料：
【主料】部分
做法：
鸭胗、鸭肝、鸭脯肉按照你喜欢的配比洗净、切成条状滚刀块，用以上所有腌料（每样都放适量，淀粉少量，糖相对稍多）抓匀。我个人特别爱吃鸭肝，所以鸭肝比例远远大于其他食材。
腌制过夜，炒锅起油，从腌料中捞出腌制好的内脏，小火煎至淀粉干脆、糊在鸭内脏表面。
把腌制用的酱汁（过滤掉香料渣滓）倒入锅内，再放入冬笋、彩椒，翻炒至收汁，就ok啦~~
巧克力糯米糍
学习 梓晴的方，改良了。好吃，做起来，更方便。
用料：
150g糯米粉
3og粟粉
3Og澄面
80g冻水
25g白糖
20g开水
30g沙拉油
适量椰蓉
适量（可改用其他馅料巧克力
做法：
过程没拍照，请原谅
糯粉粟粉加冷水糖搅匀，开水加澄粉烫熟。揉入面团和沙拉油搓成面团分为合适大小包馅，锅隔水蒸15/20分钟，出锅，滚椰蓉。
吃不够的酸汤面🍜
每次做了酸汤面家人都会全部吃光，就连汤都不放过的那种，论上瘾指数绝对100分👍
用料：
500g面条
2颗青菜
几根小葱
2根香菜
3大瓣蒜
根据个人口轻口重定盐
1小勺花椒盐
1勺花生碎
1勺（前几天自己炸的）辣椒油
1勺生抽
1勺醋
1勺蚝油
2个鸡蛋
做法：
1、准备好食材.
2、碗里放入蒜末、葱花
3、碗里放入花生碎、辣椒油、花椒盐、盐
4、继续放入生抽、醋、蚝油、香菜
5、锅开后碗里放入几勺开水.
6、平底锅煎鸡蛋🥚
7、锅开后下入面条、面条煮好后放入油菜焯一下水.
8、把煮好的面条和油菜过下水放入碗中.
9、配上这个煎蛋太棒了👏
南瓜腊味饭
用料：
200克连皮南瓜
1杯大米
1根腊肠
2朵水发香菇
80克洋葱碎
50克胡萝卜丁
1/3茶匙盐
1茶匙蚝油
1/2茶匙鸡精
做法：
米洗净，放少量水，连皮南瓜切大块铺在表面，放入电饭锅按煮饭键至熟
锅内热少许油，放入切碎香菇，洋葱，胡萝卜炒至出香味
放入切碎香肠，炒至熟
加入煮好的南瓜及饭，加入清水2大匙，翻炒均匀，炒至水干
加入所有调味料翻炒均匀。撒上葱花即可