xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
生活中的小确幸
爱厨房的人都是有爱嗒人
用料：
满满嗒爱＼(☆o☆)／
做法：
用满满嗒爱来装点厨房*^_^*
青菜基围虾丸子
用料：
6只基围虾
1棵青菜
1个鹌鹑蛋
做法：
虾子剁碎加点柠檬汁，青菜剁碎，加鹌鹑蛋搅在一起。水开关火，下丸子，开火。
椰汁西米露（简约版）
每次去吃甜点，都会点上一份椰汁西米露。一天在超市无意中发现西米，很开心，于是又买了椰奶和冰糖回家自己尝试。调试几次发现，既简单，又比外面做的还好吃：-）你们也来试一下吧
用料：
西米
椰奶
冰糖
做法：
取适量西米洗净放入锅中。
加入适量冷水，开大火煮。
一直搅拌防止粘锅。煮至水变稠，改小火继续煮。
等西米几乎透明只剩下小白芯时倒入椰奶和冰糖。开大火继续搅拌。
椰奶煮沸冰糖融化后即可盛出。趁热喝或者放凉后入冰箱皆可。
松饼🥞
简单、快手、美味哦🥞
用料：
150克低粉
1个鸡蛋
50克白砂糖
200克牛奶
做法：
1、把所有材料放入盆里搅拌至无颗粒.
2、这样就可以了.
3、锅小火预热一分钟
4、锅里不放油，直接倒入面糊.
5、表面起气泡就可以翻面了.
6、两面呈金黄色就可以出锅了
7、晒上糖粉作装饰
8、淋上蜂蜜
9、放个生菜苗作装饰.
10、美味的松饼就完成啦.
芝麻香芋条
香芋营养丰富，具有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效，能滋补身体，增强免疫力。今天做的这道芝麻香芋条可以作为餐后甜点或者零食。香芋经过油炸裹上糖浆和芝麻后，跟吃糖果有点像，却没有糖果那么甜腻，本身不是很喜欢甜点的我，面对这个做好的芝麻香芋条，也完全被这美味给控制了，真的真的是太好吃啦，亲们不妨来试试哟......
用料：
300g香芋
50g熟芝麻
15g水
30g淀粉
50g白糖
300g油
做法：
我买的是生白芝麻，所以要开小火翻一小下
香芋切好洗净，形状自己决定，我切短的粗点的
香芋条均匀泊上淀粉后放入油锅炸，火不要太大，炸过头了自己掌控
炸好后捞出来，大约炸成金黄一点的颜色就可以了
白糖和水煮，中小火慢慢熬，不停搅拌使其受热均匀，熬到颜色变深一点泡泡变小（就是稠，拔丝熬糖）加入炸好的香芋条
沾过糖浆的香芋放入准备好的熟芝麻翻滚，沾芝麻的量自己看着沾，然后超好吃的芝麻香芋条就大功告成啦～
椰浆糕
用料：
200ml椰浆
180克水
40克糖
40克玉米淀粉
做法：
玉米淀粉和80克水搅拌至没有颗粒。
椰浆糖100克水倒入不粘锅开中小火一边搅拌至沸腾。
倒入混合好的玉米淀粉液体搅拌到凝固成膏状。
趁热倒入乐扣玻璃碗，轻轻摇晃平。盖好放入冰箱冷藏至凝固。
凝固好切块粘上椰蓉。
南姜梅汁水果
用料：
1大勺南姜散
一颗酸梅
2小勺白糖
随意各种水果
做法：
把南姜散、酸梅（自己腌制的酸梅，可以加点梅汁）、白糖，倒在一个容器里，捣碎、搅匀。
水果削皮（我用的是黑布林和杨桃），现在多数种植都有农药，削皮还是安全些。
把黑布林切半、切块……
杨桃切片，厚一点的切片，杨桃要选不要太熟的，本身带酸，不能切太薄。
最后把水果倒进搅拌好的南姜梅汁里，再搅拌均匀就可以了。
阴虚火旺喝的润温燥的乌梅银耳雪梨小甜汤
以下内容摘抄自元气家，菜谱内容为自制分享。

🍁今年秋行夏令，气温特别高，燥意又重几分。

天干物燥，人也容易上火。

老北京的秋天，一贯是气温高↑空气湿度低↓，形成温燥格局，所以要找润燥的良方，问他们准没错。

老北京善用清甜的雪梨
做润温燥的小甜汤：小吊梨汤。
▼


梨汤以铜制提吊称量，一吊为一壶，小吊梨汤因此得名。

清民年间的梨园戏角儿，唱完戏都会喝一杯小吊梨汤来润嗓子。

搁现在讲，他们相当于"流量明星"耶~看客纷纷仿效，开始“买它，买它，喝它”，小吊梨汤就这样成了京城爆款。
咕噜咕噜，猛喝几口，喉咙干痛感瞬间消失，仿佛有水钻进被秋风虐过的皮肤里。

这么一个老北京小甜汤，可以：
咽干舌燥 → 润喉；
黄痰咳嗽 → 润肺；
阴虚内热 → 生津。

温燥天，阴虚、上火的人
最适合喝小吊梨汤了。


秋天的前半部分，既火又燥——天气干燥&气温高夹持，容易伤阴伤津。

所以阴虚、气血不足的人，夏→秋之际，身体很敏感：
手足心热，口燥咽干，易失眠，
鼻微干，喜冷饮，大便干燥，
舌红少津。

一吃辛辣的东西，舌头就会有不适感，从胸腔到喉咙都是热热的，好像有团火。

而且，

今年的气运关键词是——金气太过。
▼


2020庚子年，全年的年运是金运太过。

在泉之气（下半年）是阳明燥金。

到了秋分（9月22日），进入五之气，主气阳明燥金，客气少阳相火，金火相博。

如此一来，秋天的肃杀之气会更重一些，火气也更猛一些，今年秋冬天易伤于温燥。

在北京、上海这样——干燥而气温高的地方盛行的小吊梨汤，因为今年温燥明显，变得“南北通吃”了。
用料：
1个黄色的梨
半朵银耳
微甜冰糖
15-20粒枸杞
3-4颗药用乌梅
做法：
“小吊梨汤”：梨+银耳煮着喝，
可以濡养肺胃之阴


燥邪入侵最先伤到的是肺，而且肺在五脏中最娇气了，喜润怕燥。

小吊梨汤主要材料有梨+银耳+乌梅，都是润肺生津，收敛浮火的能手。
【做法】1、放入银耳、枸杞、雪梨，冷水下锅，烧开后转小火，煮40分钟。2、最后20分钟放入乌梅和冰糖，搅拌让冰糖融入汤汁中即成。

【银耳】《本草诗解药注》：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品”。

就是说，在日常润肺滋阴这事上，银耳不寒、不腻，又能补气。
【梨】走肺、胃经。秋冬手边随处可见拿来解燥的水果，但梨生吃偏凉，炖过之后，可以濡养肺胃之阴，生津液。使燥热而生的虚火得以顺降。

【乌梅】性收敛，味酸。可以敛浮火。与冰糖酸甘化阴，养阴同时增加了体内的津液，降虚火。

整个配方，适合仲秋阴虚火旺，虚火上浮的症状。

而且小吊梨汤主要是滋润上焦，不走中下焦，脾虚湿重的人也可以喝一些。
 要想汤汁软糯可口，出胶质，把银耳的精华都溶入汁液里，就要做到：



1、银耳泡发时间要长，有条件的隔夜泡发，第二天煮。
2、煮的时间长，可以用养生壶/砂锅/汤锅慢炖，炖足4小时，这样银耳的所有精华都融入汤汁里，吃完觉得自己仙气满满哒。
3、大朵银耳不太容易出胶质，可以用小朵银耳，并且尽量撕得碎一些。

▷ 梨皮要跟梨一起煮的，因为植物的皮与肉，是一对阴阳——梨偏凉，梨子皮却偏暖和，带皮一起煮，以免偏性。


要喝汤吃梨的同学，可以把削好的梨子皮卷好，这就不会散开，煮好后捞出更方便。


▷ 丰水梨、黄冠梨、砂糖梨熬煮出来的梨汁也是酸甜可口，不必拘泥雪花梨一个品种。
Q弹的芒果奶冻
今天石家庄居然39℃😅，这蓝天白云，烈日当空的是不是得来点冰凉的来抚慰一下燥热的心情哩😜

今日奉上芒果奶冻💁这份儿冰凉很健康😉
用料：
三个芒果
250克牛奶
10克细砂糖
10克吉利丁粉
做法：
芒果三个，根据个大小自行增减👌
切小块倒入密封盒～
小奶锅开小火倒入250毫升牛奶～
加糖10克，搅拌～
加吉利丁粉10克，搅拌～
一定小火啊，搅拌至糖和吉利丁粉完全融化👌
完全融化后，倒入装有芒果的密封盒子里～
搅拌一下，凉晾后，盖上密封盖，放冰箱冷藏两个小时以上～
冷藏好后，切块🍽
冰冰凉凉的我家倆娃儿超级爱吃😋
来自夏天的健康冰冰凉✔️😊
来欣赏一下这Q弹😝一起来健康解暑吧🤗
双重紫薯奶香吐司~超软！
迷上薯泥果茸做吐司，风味十足而且是天然改良剂！（来自从不做白吐司的我！）
用料：
吐司面团
250克高筋面粉
80克紫薯泥
160克牛奶
18克白砂糖
10克炼乳
3克盐
3克耐高糖酵母
20克黄油
紫薯馅（可选）
35克紫薯泥
4克炼乳
6克椰蓉
5克黄油
做法：
紫薯蒸熟碾碎，可以加一部分牛奶进去混合并降温。晾凉~
加入上面的紫薯泥，剩余的牛奶，和主面团中除酵母，黄油以外全部材料，和成团。不用揉，混合均匀即可，在这一步调整水量。最终面团湿润但不会大面积粘手，稍微有一点糊在手上，成形但按下不回弹~
面团盖上保鲜膜隔夜冷藏。
水量可以自行控制，我蒸的紫薯比较干，手捏不沾而且可以成团的那种，如果是水煮的那肯定要减水，喜欢高水量再加液体就行。
混合紫薯椰蓉泥，只加紫薯和炼奶黄油也可以，我觉得加点椰蓉口感应该不错~
冷藏好的面团取出，会比较硬，揉一会儿就加入酵母粉。揉出粗膜后加黄油，可以不软化切小块，还能降温。揉出手套膜，面团温度不要超过27℃。
检查手套膜方法：揪出一个小面团
用不可描述的力量慢慢抻开（翻车）
冷藏一发，稍稍硬一点更好操作哈~不要发久了。拿出来排气擀平成长方形，一半抹上紫薯泥
整形：另一半对折
整形：切成8条，两头一扭，对接
整形：漂亮的那一面朝上，刚放的时候可以把吐司盒竖起来不容易掉~
二次发酵38℃，发到9分满
180℃，35分钟，烤十分钟盖锡纸~~
（这次定了10分钟之后竟然忘记继续烤了，过了一刻钟才回去开烤箱，所以可以看到长高又没压回的痕迹，一次性烤成会更高更松软~）
侧扣晾凉到手温再切片，装袋
关于降温：没降温就切会外边硬，中间太软
关于装袋：温的时候装袋，吐司会更软。
卤猪蹄
用料：
猪蹄，葱，姜，干辣椒，花椒，八角，丁香，茴香，桂皮，豆蔻，香叶，老抽，料酒适量。所有料卤制1小时30分。
做法：
成品
过程没有录制
浓情巧克力蛋糕
配方使用三能直角边烤盘尺寸为:30×37这个规格的(一直以为烤盘是35×25的）

蓝点硅胶垫尺寸为:28×39的双面马卡龙垫
用料：
可可戚风蛋黄糊部分
玉米油90克
牛奶140克
低筋面粉100克
可可粉30克
细砂糖40克
蛋黄蛋白部分
蛋白8个
细砂糖80克
柠檬汁几滴
巧克力奶油部分
淡奶油500克 
做法：
烤盘铺入硅胶垫或油布，我没有多余可以剪裁的油布就用手头的硅胶垫，尺寸差不多，用纸巾沾色拉油，轻轻擦一遍，不要油汪汪的，一点点就好。
牛奶、玉米油、糖混合搅打至均匀
筛入低粉与可可粉，(可过筛两遍，让粉质更轻
盈，比较不容易结粉粒)(如果这一步你偷懒不
过筛的话，烤出的蛋糕体可能会呈现岀很多大颗
粒粉结，影响颜值。)

“ z”字搅打均匀
加入蛋黄、搅打均匀
呈细腻无粉粒的可可面糊
蛋白就是戚风蛋糕的打发，因为可可跟抹茶口味非常易消泡，所以要比做原味的要求搅打的程度更稳定些，细腻有光泽的小短尖状态
蛋白糊分两三次与可可糊翻拌均匀，直接倒入已经铺好垫子的烤盘里，轻轻磕碰、表面刮平，即可烘焙

烘焙时间:160度25分钟

再次强调下，温度只能参考，每个人的烤箱大温度、温差都差太多了，必须根据自己的烤箱脾气设置。

真别给我留言什么我按照你的温度不熟、我的都烤糊了、我的怎样怎样。

学习就是总结，我们要去跟烤箱磨合、烤了一次没熟、那么下次就要延长时间、如果下次出炉、火大了、那就在两个温度之间找一个点，一定有一个温度适合你。

烤好了，轻震热气在晾网上倒扣，掀开硅胶垫放凉。

调适量的朗姆糖浆(朗姆酒+蜂蜜或者枫糖)给蛋糕体刷一层增加风味。

淡奶油+黑巧克力+可可粉+细砂糖，我用的不是烘焙的无糖巧克力，是直接吃那种，所以是有甜度的，在细砂糖添加这块我就用尝来掌握了。

所有材料熬煮开、并搅拌均匀后离火，如果你有冰块，就坐冰让奶油冷却，如果没有就提前熬煮好，放入冰箱冷藏，打发前提是必须是冷藏过的冰冰的奶油哦！

这个奶油冰冰的状态挺好打发的，当出现纹路后就要降低打发速度，观察状态，自己掌握好，不要打过了，使用裱花袋，装好裱花嘴，装好奶油备用。
可可戚风蛋糕平均对半切开，切掉边缘，切面想好看，要使用细牙锯齿刀，像切木头那样锯着切。

这个花嘴我之前说了，就是中号内凹八齿，我用工具轻轻把齿外扩拉一下，变成皇冠形，这样打出的大贝壳纹路清晰、漂亮。

一层蛋糕片，一层巧克力奶油加草莓碎，再一层蛋糕片，就开始用裱花嘴打大贝壳，然后摆上草莓+大号白色糖珠简单装饰即可。

草莓切口有涂抹一层草莓果膏，没有的涂一层蜂蜜试试，可防止切口氧化变色，保持新鲜度。

可可粉这块建议还是用好的，要么不香，颜色也不好看。
家常咸菜
用料：
咸菜疙瘩、香菜、尖椒
做法：
从延庆老姨的家里捎回来自制的咸菜疙瘩，比起超市买的，这种Diy的咸菜吃起来少了些楞楞磕磕的味道。加上从地里摘得的香菜，还有小尖椒。
所有原料切成小丁，淋上香油与几滴生抽，后者是为了提鲜。吃时再拌一拌。   
朴素的味道，就像每天的日子。也是一种幸福吧。
茄饼
用料：
个茄子
青椒红椒葱蒜姜
裹茄片的调料A（水面粉，淀粉，盐，葱花）
浇汁的调料B（水，料酒，淀粉，生抽，糖）
做法：
茄子切片后，裹上调料A腌制一会，然后电饼铛加入油煎茄子，两面黄后装盘
热锅加油后，放入葱姜蒜青红椒
葱姜蒜等发出香味后倒入调料B，熬制浓稠，即可浇在茄饼上
茶叶蛋 Chinese Tea Egg
茶叶蛋是个非常简单的小吃。这个菜谱是我妈妈经过很多尝试总结出来的。健康，美味，有营养！This simple yet authentic Chinese Tea Egg recipe was created by my Shanghainese mother. It is a delicious and healthy twist that adds lots of flavor to hard boiled eggs.
用料：
12Egg 鸡蛋
4-5 gRed Tea Leaf 红茶叶
2Star Anise 八角
3Bay Leaf 香叶
1 gFennel 茴香
10-15 gSalt 盐
20 gLight Soy Sauce 生抽
10 gDark Soy Sauce 老抽
10 gSugar 糖
800 mL Water 水
做法：
Add eggs and water to a pot and cook to boil on high heat for 2 minutes. Then, turn the heat off, cover the pot with a lid, and let it simmer for 5 minutes.

将鸡蛋放入锅内，加水，大火煮开2分钟后关火，焖5分钟.
Drain the pot and soak the eggs in a bowl of cold water for 5 minutes to prevent them from overcooking. Then, use the back of a spoon to gently tap each egg until there is an even pattern of crevices around shell.

沥干热水，加冷水冲洗后浸泡鸡蛋5分钟。取出鸡蛋，用不锈钢勺的背面轻轻敲打鸡蛋壳至有均匀裂纹。

Weigh out all the spices, and clean them by rinsing them with water. Put the spices in the “spice box” and the box in a new, big pot or put the spices directly in. 

称出所有香料和茶叶，用水冲洗后建议加入香料盒，直接放入锅内也可；
Add salt, sugar, light and dark soy sauce, along with the spices/spice box to a pot. Add enough water to fill the pot half way. Stir and bring the water to boil before turning the heat to low for 2 minutes.

将香料盒和所有调料入锅内，加入纯净或过滤水，大火开后转小火2分钟让茶叶和其他香料煮出香味；
Add the eggs in, and continue to simmer for 5 minutes before turning off the heat. Cover the pot with a lid and let the eggs soak in the fragrant broth for 8 hours. Reheat the eggs on the stove before eating, or microwave them (be sure to slice them in half or else they will burst open when heated in a microwave).

加入敲好壳的鸡蛋，大火煮开后转小火焖5分钟，关火。

浸泡8小时后食用会更入味，食用前连汁一起入锅加热；如用微波炉加热，蛋上需剖一刀，以免爆裂。
白菜豆腐炖粉条
没有五花肉也可以做出好吃的白菜炖粉条！
用料：
把粉条
块豆腐
个八角
片白菜
克盐
蚝油
生抽
老抽
葱蒜小米椒
花椒八角香叶
做法：
先将豆腐切片放入锅中煎炸至两面金黄，取出备用。然后在锅中放油煸一下花椒，捞出
放入葱蒜小米椒炒香后，加入洗好的白菜
依次加入盐、生抽、蚝油，再加入适量老抽上色
待白菜炒软后，锅中加入热水；
后依次放入提前泡好的红薯粉（因为红薯粉不易煮熟，需先用开水泡）、煎好的豆腐
再加入八角、香叶、干辣椒，盖盖焖煮，5分钟左右至粉条熟透即可。
饼条/饼丝
闲在家里出不了门，想吃炒饼，自己动手！
用料：
克油
克面粉
克盐
做法：
和面
准备适量面粉，先加入开水，一边加一边搅拌，有一半面粉成絮状的时候停止加入热水，稍等片刻继续加入冷水，搅拌，最后加入两勺油。和面。
醒发20分钟。
取出面团，多揉一会，会比较筋道。切成小剂子，擀成面饼。
在锅底刷油，烙饼。两面烙成微微焦黄即可。
切丝即可！
桔子拼盘
拼一朵美丽的花，送给心爱的人吧！
用料：
1个桔子
1片菜心的叶
22粒枸杞子
做法：
桔子剥好皮，拿分开来
菜心叶用剪刀，剪出如图的形状
摆出图上的样子，桔子中间放6粒枸杞子，剩下16粒枸杞子摆小花朵，每小朵8粒，摆2朵，青菜叶剪好的形状，如图摆好完成了
卡通馒头（小刺猬）
没有故事
用料：
150克中筋面粉
1.5克酵母
80克牛奶
15克糖
3克玉米油
适量红曲粉
适量黑芝麻粉
适量可可粉
做法：
将主材料除了黑芝麻粉、可可粉以外的材料混合，十分钟内揉成一个光滑略有粘性的面团，我这里红曲粉的份量少到无法称出重量，所以配方只能写适量，加少许红曲粉是为了让小刺猬的身体看起来皮肤粉嫩嫩的样子，实在没有也可以不加，做成白色的身体
揉好的面团分出4份43克的面团(做刺猬的肚子主体)，1份40克的面团(将用来加黑芝麻粉做成刺猬皮)，1份5克的面团(将用来加可可粉做眼珠和鼻头)，剩余的面团用来做刺猬的手和脚等部位
这是加入黑芝麻粉的40克面团，揉好后再平均分为4份，再揉圆用保鲜膜盖好
这是加入可可粉的5克面团，揉匀用保鲜膜盖好防止风干
4份43克的面团排气揉圆，放在油纸上，用保鲜膜盖好
取一份黑芝麻面团，排气揉圆后如图擀开
圆面团表面刷一点点水，将擀好的黑芝麻面片盖在主体面团的三分之二位置，边缘的衔接处用指腹轻轻按压，让两个颜色的面团更合贴，这些小细节做细致些，出来的成品才会更可爱，同样的做法，依次完成其余3只刺猬身体
然后取出一点点面团搓成长柱形，用牙签压出爪印，这个爪子的重量约
5克左右
如图再粘出眼睛和鼻头
再揪一点点棕色面团做出黑眼珠和鼻头，注意量千万不要多，一点点就可以了，不然黑眼珠太大颗显得很突兀
然后用剪刀剪出刺猬的刺，一行一行地剪，第二行下剪刀的位置在上一行刺与刺之间的空缺位，建议用尖一点的剪刀，不要用圆角的剪刀
最后用干的小笔刷子粘点红曲粉，画出腮红的样子
蒸锅中放3厘米高的微温水位，发酵至1.5倍大，轻按面团，能缓慢回弹的状态，我这里发酵时间约20分钟（每个人做造型的速度有快有慢，建议看面团的发酵状态，不要只留意发酵的时间长短，而且，冬天和夏天的温度不一样，要根据状态调节发酵时长）
发酵好后，中小火蒸18分钟
关火后，焖5分钟再开锅
小刺猬馒头便做好啦
日式酸甜裙带菜黄瓜小菜
又一道以黄瓜为主食材的小菜，酸甜清香，添加了营养丰富的裙带菜，盐分低，是一道非常健康的小菜，可以多做一些储藏在冰箱中，水分析出越多，口感越脆。
用腌渍黄瓜析出的水分浸泡裙带菜，再调入腌泡汁中代替盐分，更增添清新之气。不使用酱油，颜色十分翠绿；裙带菜本身的鲜味便是最好的高汤。
一定要选择较为水嫩新鲜的黄瓜，普通黄瓜需要去籽；最好是口感清脆的水果黄瓜，不要使用皮厚的山黄瓜。
日式谷物醋是一种颜色浅黄的天然发酵醋，做这道小菜颜色会很漂亮。国内的品牌欣和等也有类似的谷物醋（或米醋），也可以使用黑醋（颜色会较深），一定不要使用用醋酸勾兑出的白醋。
巴巴之前的一个相似风味的黄瓜小菜：http://www.xiachufang.com/recipe/102182143/
用料：
1公斤水果黄瓜
10克干裙带菜
10克粗盐
300ML日式谷物醋（酿造米醋）
200克白砂糖
1块生姜
做法：
黄瓜洗净，一切二，斜切成宽1cm的厚片。
将黄瓜和粗盐一起放入食品袋中，混合均匀，腌渍3小时左右，其间多次揉搓，使黄瓜脱水更均匀。（想立即食用可减少腌渍时间，水分较足；需要长时间储藏至少腌渍6小时，大量水分析出，口感更脆）。
裙带菜洗净用开水泡开，用剪刀随意的剪碎，控干水分。
黄瓜也控干水分，保留黄瓜汁，将裙带菜、谷物醋、白砂糖放入其中。
将生姜擦成蓉。
放入黄瓜稍微腌渍。
装入干净无水的玻璃罐中，可以冷藏保存7日。
宝宝吃的不烂子
这款不烂子简单好消化，让宝宝摄入足量的蔬菜哦
用料：
半个胡萝卜
两片菠菜叶
适量面粉
少许盐
少许十三香
少许葱末
做法：
胡萝卜切小丁，菠菜叶切小片，用水焯一下（不焯也行，此步可省）
面粉一大勺放碗中
焯好的蔬菜沥干水分放入铺好屉布的蒸锅中
用勺子舀水倒入面粉搅拌，不要一下加入太多水，容易成搅大面团
把所有面粉拌成絮状，颗粒状
把棉絮平铺到蔬菜上面
蒸十五分钟出锅，筷子拌匀
少许油烧红后，倒入不烂子，加点葱，盐，十三香炒炒
好了，开吃
黄金咖喱烙饼
“黄金”不在外面，而是饼里面呈现出勾人食欲的金黄色，低调奢华有木有！
它的前身是咖喱黄金包，然后是咖喱黄金煎包，这次升级了！口感更有层次！
馅儿是洋葱肉末咖喱的，馅儿的具体做法我木有写（犯懒）
用料：
发面
洋葱肉末咖喱馅儿
做法：
一块发面一分为二，擀成两张圆饼。略薄一些，大小尽量一直。
在其中一张上铺上一层洋葱肉末咖喱馅儿。
盖上另一张面饼，将四周捏合起来。
电饼铛选择烙饼，经过预热，刷一层薄薄的油，把面饼放上去。在面饼表面再刷一层薄薄的油。
烙到两面发黄变脆即可。
营养早餐面条子
用料：
卤蛋3个（3人的量）鸡蛋
40克油
8克盐
根据人数来定水
葱花，姜丝，海豆腐，青岛大虾9只（三个人的量）五得利龙须面根据人数来定。
做法：
热锅放油，葱花，姜丝，海豆腐，青岛大虾翻炒大虾变色就放入水和盐。
水开放入五得利精制挂面，大火煮三分钟后小火二分钟。
卤蛋去皮备用
煮好的面条盛到碗里然后放上卤蛋就是一碗香喷喷的面条子喽！
在配点自己做的抹茶味的戚风蛋糕😂😂😂
黄金三色蛋
用料：
4个鸡蛋
2个咸鸭蛋
2个皮蛋
为了好看还可加点胡萝卜碎
做法：
把咸鸭蛋、鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，鸡蛋的蛋白可以和咸鸭蛋的蛋白放在一起
把鸡蛋的蛋黄搅匀，把咸鸭蛋和鸡蛋白混合搅匀，注意不要打发，搅匀就可以
把模子垫上锡纸，自己家里吃模子的形状没有要求，只要是平底就可以，不要太大，铺锡纸主要好脱模，如果没有可以试一下把模子抹点油
把皮蛋和咸鸭蛋黄切成小粒约
5厘米见方，为了好看还可加点胡萝卜碎，放入鸡蛋和咸鸭蛋白中稍拌一下不要让它相互粘连，然后倒入模子
把水放入锅内烧开，把混蛋放入里面蒸
大火蒸10分钟后，看一下表面凝固没有，如果凝固了，则均匀的把鸡蛋黄倒入表面后再蒸几分钟就好了
蒸好后放凉脱模切块（片）即可。
巧克力甜甜圈
用料：
1只鸡蛋
60g牛奶
10g白糖
4g酵母
150g面粉
做法：
成品
所以材料揉成面团，发酵支2倍大，揉好，擀成薄片，用模具扣出甜甜圈，室温醒发一会。
入油锅炸至2面金黄，巧克力币放入碗内隔水融化，甜甜圈蘸上巧克力，用白色巧克力装饰
吃的美
苋菜蛋饼
看了很多博友做过蛋饼，我原来也做过，但是像这样蛋和菜全部合在一起的，倒真没有做过哦，看着别人做的好像很美味的样子。我用了苋菜来做，我是最近才知道这个菜叫苋菜的，真是不好意思。因为二十多年来，我随着别人都叫它是汗菜。直到看着博友们说苋菜，才到处去查阅，才发现原来我们也吃苋菜，只是我们都叫汗菜而已。小时候，不想吃饭的时候，大人们就用这个菜炒好拌在小孩饭里，饭粒变成了漂亮的紫红色，于是在一诱一哄下，饭就被吃干净了。
用料：
两个蛋
50克苋菜
面粉
淀粉
盐
做法：
苋菜洗净后，切细
蛋打散，加入面粉和淀粉
加入切好的苋菜，搅拌好，加点盐
平底锅烧油，倒入，摊平小火煎，等煎得定了型才翻面了
胡萝卜甜玉米饺子——我就是个步骤狂人
我喜欢包饺子，有面有菜有肉肉，一个是营养均衡，另一个是做的快。我一个人包两个人吃的饺子，从和面到出锅一个小时都用不了。圆圆的饺子像一个个挺着肚子的将军，看着就很有满足感
如果有人在我旁边，也不用动手帮我，只是陪我说说话，我就很开心啦。
这次的饺子馅是自己无意搭配的，却出乎意料的好吃，分享给大家。
用料：
两根#馅
400克猪绞肉
200克泡发木耳
100克甜玉米粒
2根胡萝卜
5大勺花生油
1大勺生抽
1大勺包子饺子调料
1小勺白砂糖
3勺盐
#面团
1000克面粉
400克（请按各家面粉吸水量调整）水
做法：
猪绞肉要有点肥的，最好是三肥七瘦的。胡萝卜去不去皮随个人爱好，反正我没去。
猪绞肉加入生抽、包子饺子调料、白砂糖，一个方向打上劲，腌十五分钟。
胡萝卜擦成丝，炒锅里不放油，把胡萝卜放进去，小火炒去多余的水份，等胡萝卜变软后关火放凉。
木耳剁成末、胡萝卜从锅里盛出来剁成末。玉米粒也剁几个。一起放到腌肉的盆里。
加入盐和花生油，一个方向打上劲。馅就好了。
面粉加水和成团，用湿布盖上，醒二十分钟，再揉光。能明显感觉到面团有韧性了。
面团切一块，先揉成条，再切成小剂子。多撒点面。
剂子先按扁，再擀成饺子皮。
按个人习惯包成饺子。我是用挤的，因为快。有人用捏的，只要把馅包进去就是成功的。
坐一锅水，开水后下饺子。肉馅要三滚水，素馅一般两滚就可以了。
荞麦贝果
咸味韧性贝果，记录方子。
用料：
300克高筋面粉
100克低筋面粉
100克荞麦粉
5克酵母
25克黄油
290克水
10克盐
煮贝果糖水
50克白糖
1000克水
做法：
300克高筋面粉+100克低筋面粉+100克荞麦粉+10克盐+5克酵母，倒入搅拌桶
再加入290毫升水（注意水不要一次加入，留10-20克，根据面团吸水性加）1档搅至无干粉状态，2档搅成团，6档快速揉8分钟，加入黄油，搅拌至面团扯开无锯齿状薄膜，揉好的面团测温，超过30度，将面团铺平，放冰箱冷冻3-5分钟降温，再拿出来进行基础发酵
发酵至2倍大（最佳发酵温度22-28度）
发酵好的面团，无需揉面，直接切块，分成11份
揉压滚圆
盖保鲜膜放冰箱冷藏20分钟，方便整形
冷藏好的面团，擀平，底部按一下
从上往下卷起来，卷紧一点，一头用剪刀剪开
把另一头包进去，捏紧，一定要捏紧，不然煮的时候会散开
整好形二次醒发20-30分钟
1000毫升水加入50克白糖，煮开，关小火，把贝果放进去煮30秒，反面再煮30秒，煮出来表皮有点皱是正常现象
煮好的贝果用厨房纸吸一下水，放入烤盘，烤箱220度预热十分钟，放入烤箱，我烤了两盘，上下火220度烤25分钟左右（根据自己的烤箱温度定时间）
有几个不小心煮久了，缩了
非常有嚼劲的贝果，皮一下 😄😄
香辣薄荷牛肉酱
欢迎大家围观我的美食公众号：杨美团团子的碎碎念，第一时间掌握美食信息~

这次我想把这个家常的香辣牛肉酱分享给大家。这个版本中创新加入了一些薄荷叶来中和辣味，提供一点清新的new fusion(融合菜)口味，希望大家喜欢~
用料：
牛肉500g/*剁椒250g/去皮花生250g  一头蒜/一块姜/10只小米辣/10片薄荷叶
调料：适量料酒，**湿豆瓣酱，少许蚝油，少许白糖，少许黑胡椒
做法：
食材一览
1.将牛肉切丁，蒜切末，姜切片，花生稍微打碎，小米椒切小圈，能吃辣多放，家里胖团虽为重庆人，但吃辣真的不行，我就稍微放了一些借个味。
2.冷锅下油烧至七成熟，将牛肉丁和姜片放入划散，炒至油色变得清亮。过程大概10分钟。油需要能漫过牛肉丁，多油也方便保存。
3.加入剁椒，小米椒，花生碎，蒜末，炒匀，炒掉水汽，中火慢慢熬制，过程大概15分钟。



4.等油色再次变得清澈，加入少许蚝油和白糖，给酱增加一些甜味，也提鲜。
5. 炒匀一分钟后关火，加入薄荷叶，混合均匀即可。
成品一览
木耳蒸鳘鱼
木耳蒸鳘鱼是一道热量极低的美食，

此菜味道鲜美、嫩滑，做法简单却又营养丰富。

此菜尤其适合正在减肥的人们，老少皆宜……
用料：
数朵木耳
1条鳘鱼
2个小红辣椒
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量盐
适量葱
做法：
把木耳提前泡发，用水煮10来分钟沥干备用
把鳘鱼刮鳞去内脏流水洗净

用厨房纸巾吸干水分切成片
把木耳摆入盘中
把蒸鱼豉油，料酒，盐，蒜末放入小碗搅拌均匀

做成调味汁，将木耳摆在盘上，摆上鱼片，

均匀淋上调味汁
蒸箱用蒸鱼模式蒸10分钟，待蒸箱工作结束后取

出蒸盘，将红辣椒，香葱末均匀的洒在鳘鱼上，

淋上少许热油即可。
味道真的鲜美嫩滑，有兴趣的亲可以试试噢～
碗蒸面包！成功率高，在家就能做!
不用烤箱，不用电饭煲就可以做的碗蒸面包，不甜不腻蒸出的美味！想吃面包，不加黄油、不用烤箱和模具，3个鸡蛋1碗面，用碗一样可以轻松做蒸面包，好吃不上火，这样蒸出来的面包，像烤的一样色泽金黄，掰开里面，蓬松暄软！
用料：
250g新良面包粉
3g新良酵母
40g易小焙细砂糖
3个鸡蛋
20g食用油
做法：
鸡蛋里面加入砂糖和酵母；
搅拌均匀；
加入面粉，搅拌成絮状；
加入食用油；
揉成光滑的面团；
以揉搓的方式反复揉面团；
可以拉出厚的手套膜即可；
面团静止松弛10分钟，均匀分成3等份；
再将每一份揉成长条状，从一头卷起；
碗中刷油，放入碗中发酵；
发酵至原来的两倍大，表面刷上蛋黄液；
盖上保鲜膜，开水上锅蒸40分钟，小火焖5分钟即可；
掰开里面非常暄软！
表面可以刷上一层蜂蜜撒上椰蓉更好吃哦！
柠檬蒸乌头鱼
用料：
乌头鱼，腌制柠檬，油，蒸鱼豉油
做法：
自己腌制的柠檬（做法：新鲜柠檬洗干净，一定要沥干水份，用一个无水份无油的玻璃瓶，把柠檬放入瓶内，倒入适量的盐，然后盖上盖子，等待腌制成如图这个状态就可以吃的了。盐的分量是要化水后足够浸泡柠檬就可以的了。）
乌头鱼洗干净沥干水份，拿出来半个柠檬切丝。倒点腌制的柠檬水，花生油，一点点的蒸鱼豉油，大火蒸八分钟就可以出锅。
无黄油版的——日式舒芙蕾奶酪蛋糕
这款不加黄油的奶酪蛋糕，芝士味更浓郁香醇，口感更加轻盈，重度乳酪患者表示一个人立马可以干完一个啊~
用料：
3鸡蛋
200g牛奶
200g奶油奶酪
60g糖
30g低筋面粉
做法：
蛋清 蛋黄分开（这里采用的是小嵨老师的冷藏蛋白法，先把蛋白冷藏15分钟）
奶油奶酪软化后用打蛋器搅拌均匀
搅拌到细腻无颗粒状
依次分别加入蛋黄继续搅拌
将牛奶分几次加入，搅拌至顺滑
筛入低筋面粉，以Z字形搅拌均匀，不要过度搅拌
将乳酪糊过筛
打发蛋白
分三次加入细砂糖，全程低速打发，虽然时间有点长，但出来的成品会很细腻，打至八分即可，提起可以看见垂下的小弯钩
取3/1蛋白霜加入奶酪糊中，用蛋抽混合均匀
倒进裁剪好的油纸模具中 （烘焙纸裁剪为18cm的原片，并涂上点油，附在模具上，底部也需要哦）烤箱预热 烤盘倒入1cm的水，外表包入两层锡纸 140度烤40分钟左右，另外转120度烤20分钟（每个烤箱的温度都有偏差，请根据自己家的烤箱掌握）
不用太在意开裂，（还是估计蛋白打发的有点过了）好吃最关键是吧 (*^__^*)

冷藏后的奶酪芝士口感会更好，更浓郁哦
玫瑰馒头
原来蒸馒头这么简单
用料：
300克南瓜
500克面粉
2勺白糖
1勺酵母粉
1小碗温水
做法：
蒸南瓜，用小勺把蒸好的南瓜压成南瓜泥，放到一边冷却到常温
把酵母粉放到温水里溶解
把糖和南瓜泥放到面粉里
把溶解酵母粉的温水一点一点的加到面粉里，同时用筷子搅拌成絮状
把絮状物活成面团，等待发酵。
大约两个小时后面团变为原来的两倍。这时把面团放到撒满面粉的案板上来回揉搓，当用刀切开中间气泡均匀为止。
把揉好的面团分成大小均匀的小团，上锅蒸20分钟
蚝油牛肉炒白菜
用料：
半斤牛肉
2勺蚝油
2勺生抽
1勺料酒
一勺油
一个洋葱
一两个辣椒
5片白菜
三瓣大蒜
做法：
牛肉切成小块，加入蚝油、生抽和橄榄油（可不用）腌一两个小时。澳洲的牛肉没放血有腥味，但是这样腌了之后就没腥味了，可以不用热水烫，不放心的可以再加入料酒。
切洋葱、大蒜和辣椒。我在泰超买的小辣椒还挺辣的，放了三个就吃了一头汗。
我用的白菜，用其他青菜也可以，看你自己喜欢。白菜的话炒的时候要先放茎过一会再放叶。
在油锅里放洋葱辣椒和大蒜炒一小会。一般都是先用油炒肉，捞起来再炒配料，但是我嫌麻烦就没这样了。
炒了一会后加入牛肉，肉熟了之后变色了以后加入青菜，起锅前放一点点老抽。关火加葱花起锅。
茭白炒毛豆
用料：
2根茭白
300克毛豆
盐
酱油
油
鸡精
做法：
毛豆剥好
茭白切丁
油锅烧热后放入毛豆翻炒一会
然后加入茭白继续翻炒，加点盐，酱油，在加点清水，煮个2分钟这样就差不多了
出锅前放点鸡精就可以了
家常炒米粉
大学在江西上的，自习回来总少不了一碗炒米粉！那是青春的味道！
感谢老师从江西给我寄来一盒米粉，自己动手做起来
用料：
100克米粉
1勺生抽
1勺油辣椒
5颗青菜
四分之一个洋葱
1根火腿肠
做法：
干米粉必须要泡一泡，有技巧
放滚水煮开，等待15分钟左右，等它充分吸水
然后在凉水中洗去米浆，沥干，方可备用
准备蔬菜，青菜，白菜都可以
准备洋葱，香肠切小块
起火，大火烧热底油，倒入洋葱香肠翻遍至洋葱变透明
倒入青菜继续翻炒
调味，我用的是川南油辣子，一大勺
倒入生抽一勺调味
放入少许水后，往锅中倒入准备好的米粉，再加鸡精，盐调味！盐要少。本身生抽就咸
准备好。起锅装盘！
能吃多辣自己放
柠檬巧克力心
用料：
1/2只柠檬
适量巧克力
面粉
2个鸡蛋
黄油
泡打粉
做法：
黄油加糖打发,加鸡蛋两只继续打发(这里黄油大约130~150克,目测,)
加鸡蛋时候分次少量加,直至完全打发
挤半只柠檬的汁,切少许柠檬皮一起拌进去
面粉里混合1小勺泡打粉,筛入黄油糊(搅拌时候用手不时的轻轻捏捏面团,能成型就行了)
铺保鲜膜擀成约
5厘米厚的面饼,用模具刻出形状即可
度,15分钟左右(时刻观察,上色了拿出来看看里面烤酥没有,烤酥就可以了)
晾凉以后用巧克力装饰
炸麻叶
用料：
300克面粉
适量黑芝麻
适量盐
适量水
2个鸡蛋
做法：
将所有材料放入盆中（为了酥脆，还可以少加点玉米淀粉和食用油）
和成光滑的面团
将面团分成几小块，擀成薄薄的面皮，然后切成小块，也可以做成图中的花样。
用中火炸成金黄色就可以啦😄
如果是白芝麻可能感觉颜色更漂亮点。
别样韭黄炒牛肉
不想吃韭黄炒蛋，也不想吃韭黄炒鲜鱿，来试试韭黄炒牛肉呀
用料：
100克牛肉
150克韭黄
少许淀粉
半勺沙茶酱
少许盐
做法：
韭黄洗好切段
牛肉切条，加淀粉，油，沙茶酱腌一下备用
先爆香大蒜，再下牛肉，炒到8成熟再下韭黄下去炒，放一点水，盐，蚝油即可。
土豆烧鸡爪
根据妈妈教我的土豆烧排骨做的，是我喜欢的味道，特别的好吃，儿子老公也都爱吃！
用料：
六根鸡爪
一个土豆
做法：
鸡爪剪掉指甲盖，开水焯两分钟，捞出凉水冲洗，待用
葱蒜切末，姜切丝备用
土豆去皮切滚刀块备用
热锅放油，倒入鸡爪翻炒，炒一会儿放入葱姜蒜，接着放白糖，料酒，生抽，八角，继续翻炒
倒入土豆继续翻炒几下
倒入开水没过鸡爪，放适量盐，适量鸡精，大火开炖，水开后小火炖，大约二十分钟左右就好了
留点汤汁，拌饭吃也超香的，鸡爪也特别入味，烂烂的，好吃！
点豆腐
非常简单 零失败
用料：
300克大豆
少许盐卤
做法：
黄豆泡发 打浆
细纱布过滤 煮30分钟 点卤 出现卤花停止加盐卤 一个瓶盖就够了 点好静置30分钟
模具铺粗纱布 倒入豆腐花 盖好四周 压重物
30分钟脱模
晚上做豆腐鱼汤
芹菜牛肉
简单快速
用料：
一根芹菜
小块牛肉
一颗大蒜
做法：
牛肉切丝，黄酒，生抽腌制。
芹菜切块。
大蒜炒香，牛肉下锅，变色后芹菜下锅。
日式黄金蛋包饭
在家也能吃到网红餐厅的黄金蛋包饭！
用料：
3个鸡蛋
2个番茄
半个洋葱
3分之1根葱
3瓣蒜瓣
250克牛肉靡
2块咖喱块
2勺生抽
1勺老抽
少许盐
少许黑胡椒
少许多力菜籽油
3勺番茄沙司
1碗米饭
做法：
准备好做蛋包饭的炒饭配料
将葱，洋葱，蒜切末。西红柿去皮切丁。家中有胡萝卜的也可以再加半个胡萝卜，同样切丁。
中火热锅，加入少量油
加入洋葱，葱，蒜翻炒至金黄
加入西红柿，翻炒至西红柿出沙后加番茄沙司
加入两勺生抽，半勺老抽提味。三分钟后，加少许盐和黑胡椒翻炒出锅
换新锅，放入一碗米饭，三分之一炒好的番茄肉酱翻炒均匀出锅，盛入刚才的米饭碗
做咖喱酱，加入适量牛奶或水，再加半勺老抽
待咖喱块完全融化，煮至图上程度即可
最后，做蛋衣。三个鸡蛋加入适当牛奶搅拌均匀。
开大火，待锅热，放入鸡蛋。大概两三分钟的样子即可出锅。（这一步手忙脚乱的忘记拍照了）
最后摆盘，即可开吃啦！
红薯糯米饼🍠
香甜可口糯糯的～
用料：
红薯
糯米粉
牛奶
糖
做法：
先将红薯削皮切成小块煮熟
然后把水倒掉
趁热压成泥
压成泥后倒入适量牛奶和白砂糖
再加入糯米粉
揉成面团 醒十分钟
搓成长条 切小段
然后将小段捏成小圆饼 放入油锅煎 （小火少油）
两面煎成金黄
即可出锅
完爆必胜客🔥奥尔良烤翅
在家能做出美味鸡翅💗
用料：
400g鸡翅
35克奥尔良腌料
1勺蜂蜜
40克牛奶（水代替）
适量蒜头（不喜欢不放）
做法：
鸡翅洗干净，用牙签扎🕳️，放入所有料按摩
用保鲜袋装起来冷藏腌制8小时以上，我是腌制一个晚上
烤盘一定铺油纸！不是锡纸！鸡翅内侧朝上摆放，一定要听话哦，不然后果自负😂
提前预热烤箱200度，烤10分钟，翻面刷蜂蜜，继续烤10分钟。注意上色，具体根据自己家烤箱决定
出炉啦！
儿子说我不给必胜客留活路！他家招牌菜被我复制了😄
想进群交流扫码加入！备注下厨房，只给热爱美食烘焙爱好者，广告微商勿扰！谢谢🌹
减肥减脂餐 超快手 香煎面包片
健康减肥，按时吃饭。
用料：
2片面包片
2个鸡蛋
做法：
面包片对半切，周边切小块块。
均匀裹上鸡蛋液。
锅内刷油，小火煎至两面金黄即可。
美美鳗鱼干
过年时候的鳗鱼干，在家差不多晾干后，切段保存在冰箱速冻里，想吃的时候拿出来蒸蒸吃。
用料：
1-2段鳗鱼干
4-5片姜
适量倒在鳗鱼干上料酒
做法：
鳗鱼干用牙刷洗干净，放在盘子里，上面铺上生姜，倒上料酒。
放进高压锅，大火冷水蒸，汽响后再蒸5分钟，关火。等到盖子能自然打开后出锅。
趁热把大块的鳗鱼撕开
配上放了糖的米醋沾沾吃
美味！
菜泥意大利调味饭 Risotto
配合番茄酱更好吃哦~\(≧▽≦)/~
注注注：以下用料和做法都只是看着自己的想法做的，基本上看见什么就用什么了。比较随性，各位看官借鉴就好。
因为做risotto一般需要用到高汤，一般家里是不会有高汤常备的，所以这次索性就煮了蔬菜高汤。
还有这个饭量是差不多4人份的。
用料：
100ml伏特加
400g左右大米
看着搁格拉格加香调制酒
适量盐
随手加意大利香草调料
一小块黄油
3-4小颗蒜
适量番茄酱
一颗正常大小土豆
一颗正常大小番茄
三分之二颗白洋葱
4-5片白菜帮子
半根黄瓜
喜欢多少来多少玉米粒
一根正常的胡萝卜
2-3片白萝卜
2-3块冬瓜
一片奶酪
做法：
先说素高汤部分，我用的是小奶锅煮高汤，水量约是800毫升到一升左右。
土豆，胡萝卜去皮切大块，黄瓜切大段，锅里开水煮沸，将土豆、胡萝卜、黄瓜、白萝卜、冬瓜、玉米粒、白菜帮、蒜都丢入水中。
加适量的盐和意大利香草调料调味，盖盖儿，大火煮开。
煮开后转小火，保持咕嘟的状态10分钟左右，撇掉浮沫，水少再加水，可以多重复几次。
这段时间来切番茄和洋葱。洋葱切末，番茄切小块，丢入榨汁机待用。
高汤部分，汤煮出来差不多偏黄色，菜们都十分软了就好，统统捞出来。（玉米粒可能会比较难捞，留在汤里也可以）
捞出来的菜和番茄洋葱一起进榨汁机，打成泥。没有块状物体，顺滑就好，放一旁备用。我打出来的颜色是很鲜艳的橘色，又健康又好看~
下面是饭的做法：我用的就是很普通的大米，如果害怕米会不熟，可以事先泡个半小时。
大一点深一点的平底锅，开中火放黄油，剁一点蒜末放入炒香。
加入大米（如果觉得油不够可以再加点橄榄油）翻炒，将大米炒至发黄发油亮即可。
取100ml伏特加倒入锅中，再加入少量的格拉格加香配制酒，翻炒几下搅拌均匀。盖上盖子，转入小火。
待锅中的水被米吸收后，开始加入高汤，一次大约加3-4捞勺的量，搅拌均匀后，盖上盖子。
重复12中的动作，直到高汤剩余2次的量，这时的米已经差不多熟了，加入盐调味，咸一点不怕。搅拌均匀。
再次重复加汤盖盖的动作。
最后一次加入高汤，不盖盖子，持续翻搅以防糊锅，收汁后，加入小块的奶酪增加粘稠度。
将之前的菜泥倒入锅中，搅拌均匀。刚刚混合好的risotto可能会比较稀，可以再多搅拌一会，挥发掉一些水分。
试味，加盐也可以加番茄酱，番茄酱既可以增加risotto的颜色新鲜度，也可以加重酸度。
出锅摆盘，切一点黄瓜片装饰。
五谷杂粮水波蛋波奇饭
用料：
3个鸡蛋
滴白醋
根黄瓜
牛油果
五谷杂粮
三文鱼
甜虾
樱桃番茄
柠檬
做法：
煮五谷饭
切块，三文鱼用酱油，芥末和日本拌饭粉腌制，牛油果最好可以打成酱
乘入饭，铺上食材，加上水波蛋
素食︶雪菜笋丝
🍎吃素好处一：澳洲医学界最近发现，吃肉食，只要三天，肠胃如果不消化，肉食就会粘在大肠上，动物的死肉会和大肠结在一起,因为这些死肉会腐烂，肠胃也会生癌症，一起腐烂，这就是结肠癌，手术必截掉三分之二的肠子，所以 吃素更有益于身心健康。

🍎吃素好处二：一个人想身体健康，要常吃素。因为吃素能让你的身体、血液呈碱性体质，而吃荤的人，身体呈酸性。在癌症患者中，百分之八十到九十的人都是酸性体质，而常吃素的人都是碱性体质。吃素的人不容易生癌症。为了您和家人的健康和幸福，请您多吃素吧！
用料：
材 料-
雪菜（熟） 100克
冬笋 1根、盐、蔬果粉适量
做法：
-做 法-
1. 笋去皮切丝，焯水5分钟后捞出备用
2. 锅内热锅冷油，下雪菜翻炒几下直到闻见香味，下笋丝，大火快速翻炒几下
3. 加适量盐和蔬果粉调味就可以出锅
冬季凉拌菜
用料：
1根胡萝卜
半勺黄瓜
半个莴笋
2个叶大白菜
3根香菜
1把粉丝
3瓣大蒜
1勺香油
30克糖
1勺生抽
4勺醋
5克盐
做法：
先将莴笋、胡萝卜（根据个人喜好）去皮，最后用凉开水冲洗一下。
粉丝下锅煮熟，拿出，放在凉开水中备用。
大白菜叶在热水里过一下，切丝，备用。
由于蔬菜含水，切好后在蔬菜上放盐，出水。
将大蒜切碎，兑入生抽、香醋、糖、如果喜欢吃辣，可以放入老干妈。
将蔬菜里盐淹出的水倒出，放入粉丝，香菜（切段），什么时候想吃，将调料倒入即可。
菜品比较清淡，适合上班一族
柠檬沙巴鱼
作为一个不喜欢骨头星人，最爱无骨沙巴鱼了！
用料：
350g沙巴鱼
一个柠檬
一勺料酒
少许盐
少许糖
少许枸杞
适量姜泥
半个蒜头剁蒜泥
一小段葱白
适量香菜
做法：
沙巴鱼解冻，切块，加入料酒，姜，盐，糖柠檬汁腌一小会
柠檬切片，准备姜泥，蒜泥，枸杞，葱白，香菜
热油后将姜泥，蒜泥，葱白倒下去炒一下，出味后加入热水，依次放入柠檬、枸杞、沙巴鱼块，滚一分钟后，下香菜，加一点点盐，一点点糖提鲜
  
沙巴鱼很容易熟的，滚两分钟后即可出锅了。美美哒柠檬沙巴鱼就好啦，每块鱼肉都有柠檬味，沾上酱油，美味无比。
番茄排骨
非常有营养的汤。
用料：
排骨（最好是软骨）
番茄
土豆泥
草果粉
八果粉
香叶
盐
姜
花椒粉或花椒
做法：
先番茄去皮，用榨汁机打成汁
姜拍下切碎，备用
煮熟的土豆捣成泥
排骨洗好后放入水中煮开大火，出泡后及时打掉，
然后放入姜，草果粉，八果粉，花椒粉，茄汁，土豆泥。用煲锅小火慢慢煲，大约一下午时间就可以了，煲出来的汤浓香四溢
肉松面包卷
这款面包做起来很Q软，很好吃，全家都喜欢，女儿也很爱吃
用料：
200g高筋面粉
50g低筋面粉
30g细砂糖
3g耐高糖发酵粉
3g盐
两个（一个留着刷面包表层）鸡蛋
110g纯牛奶
25g黄油
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
除黄油、肉松、沙拉酱外，所有材料揉至光滑
加入黄油揉至扩展阶段
盖上保鲜膜，发酵至两倍大
取出面团，把里面空气都排光，分成八份，醒发15分钟
把面团擀成牛舌状，撒上肉松，留点空白，从铺满肉松一边卷起，卷完放入烤盘，八个全部完成，发酵至2.5至3倍大
面包表面涂上鸡蛋液，挤些沙拉酱装饰
烤箱预热170度，上下火，然后把面包放入烤箱，15至20分钟，上色满意后盖上锡纸，然后出炉
家常土豆烧牛尾
用料：
3个中型土豆
1盒牛尾
适量盐
少许味精
5粒冰糖
少许酱油
些许料酒
少许黑胡椒粉
少许茶叶
3段京葱
1小块生姜
3粒蒜瓣
5个干辣椒
1块桂皮
些许小茴香
2个八角
些许花椒
1块陈皮
1个豆蔻
做法：
牛尾洗净后切成一口大小的块，土豆去皮后也切成同样大小的块，将香料都冲洗下然后用厨房纸巾擦干水分，生姜用刀拍扁备用
炒锅内倒油烧至7成热时放入干辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱段
翻炒出香味
放入牛尾后倒入料酒一起翻炒至脱生
将炒锅内的东西都倒入高压锅内，加清水至刚好与牛尾持平，大火煮开然后撇去血沫，倒入土豆后再放入其余的香料，盖上锅盖排气后用最小火焖15分钟即可
山药米饭虾球~宝宝辅食
有的宝贝一看是个球，不好做，不做了，你可错了！这个完全不需要任何的技术，只要把所有的食材，搅一搅，烤出来就可以了。如此简单居然还这么好吃，滑嫩的虾仁配上绵软粉糯的米饭，这口感真是不得不服气
用料：
4只虾
60克山药
70克杂粮米饭
10克小萌虾
做法：
准备食材：虾4只、山药60克、杂粮米饭70克、小萌虾10克。
山药去皮，切成小片，放入蒸锅中，蒸至熟透。
出锅，用勺子将山药压成泥。
虾去虾线，切小段，如果宝宝对腥味比较敏感的话，可以用姜片腌制去下腥。
把虾肉放入搅拌机中，绞成虾泥。
把杂粮米饭、虾泥都倒入山药泥中~
搅拌混合好，刚搅拌的时候会比较黏，一定要有耐心。
小萌虾放入保鲜袋中，用擀面杖擀得碎碎的，装盘备用。
取适量的山药米饭泥，放入手中，团成小球~
把米饭球放入小萌虾碎中，晃动盘子，让米饭球裹上一层虾碎。
把做好的米饭球均匀地码在烤盘上。
放入烤箱，上下火180度，烤制15分钟，就可以出炉了~
外皮酥酥的，内里绵软，掰开还能闻到虾的鲜味，吃到嘴里，酥脆中带着绵软~
蒲公英炒蛋
用料：
2个鸡蛋
适量蒲公英
一丢丢盐
两丢丢植物油
做法：
新鲜的不得了的蒲公英择净
洗净
焯水
挤干水分切碎
加入适量盐和2个蛋（我习惯再加一点点水）搅拌均匀
起锅热油，开启煎蛋模式，中间翻个面
出锅
煎牛排粒、煎番茄、煎芦笋
用料：
1块牛排
1个番茄
3根芦笋
适量胡椒盐
做法：
这次用的腌渍好的牛排一块，起锅热油，煎牛排，两面煎到焦黄，拿出切成粒，继续煎熟装盘。煎牛排的油煎切片番茄和芦笋。起锅装盘全部撒上胡椒盐。
🌸枣子夹核桃
枣子夹核桃夹葡萄干，一举三得，非常健康的养生小零食，自己动手丰衣足食
用料：
200克带壳核桃
300克红枣
100克葡萄干
做法：
准备好食材，好吃的食物少不了好的食材，上面的克数大概可以做一斤左右的枣夹核桃
新疆的薄皮纸核桃
新疆的若羌灰枣
新疆的葡萄干
核桃剥壳，放烤箱130度烤10分钟，烤出香味就可以了
红枣切一刀，用吸管取出核，红枣不能切断哦
开始夹核桃啦
我的枣子小，用的1/4的核桃，再夹上几粒葡萄干
好吃的枣子夹核桃就做好啦，吃一粒，三种口味，每天来几颗，小仙女必备
红烧羊排
红烧羊排是一道秋冬季节的家常菜，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；同时羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
用料：
500克羊排块
适量葱姜蒜
一小把香菜
约12颗冰糖
1/8小勺醋
1大勺料酒
1/4小勺盐
1大勺酱油
1/4小勺糖
做法：
锅内适量水烧开，放入洗净的羊排块，加入醋、少量料酒，焯水后将羊排捞出沥干待用。
锅内入油烧至6分热，下入冰糖，用小火将其炒至融化。
下入葱姜蒜、羊排，翻炒至上色。
调入料酒、酱油、糖，炒匀。
倒入高出羊排约2CM的热水，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，转小火。
煮约80分钟至羊肉酥烂，调入盐炒匀，转大火将汤汁收干，装盘撒上香菜即可。
辣萝卜条
腌制一些辣萝卜条在家，早餐可以当作小菜，平时菜不够时也可以加菜，很方便
用料：
1000g青萝卜
适量花椒粉
适量盐
适量辣椒面
做法：
青萝卜切成细条，放置在阳光下晾晒，直到水份晾干，萝卜条成软软的状态
要晒得干一些，不然容易坏，晒成这样即可
放进盆中，加适量盐、花椒粉
加辣椒面，带上手套，使劲抓捏，将调料拌匀
做好后是这样的，将萝卜条盛瓶，放入冰箱，一天后即可食用
三鲜春卷
春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷。
用料：
20张春卷皮
500克娃娃菜
100克猪肉
10朵干香菇
100克冬笋
做法：
猪肉 娃娃菜 冬笋 干香菇（泡发）洗净切成丝
炒锅内放入食用油 六成热放入肉丝煸炒至变色 依次加入冬笋丝 香菇丝 娃娃菜丝
翻炒均匀 加适量的盐 一点点糖 中大火加盖焖煮10分钟 尽量把汤汁烧得干一点 
最后拌入适量的鸡精 加一点水淀粉收干汤汁 装盘 凉透
春卷馅料操作完成
在春卷皮三分之一处 放上馅料
春卷皮卷起 包住馅料
油锅六成热 小火放入包好的春卷 炸成四周金黄色 装盘
鱿鱼切花刀的做法-爆炒鱿鱼
鱿鱼难炒的主要原因是对于火候掌握的要求比较高，还有就是鱿鱼的花刀切起来麻烦，今天跟大家分享一下我自己做鱿鱼的方法。
用料：
只鱿鱼
蒜头、姜、大葱
盐、糖
胡萝卜，黄瓜
料酒
做法：
鱿鱼洗净后切大件，头、身、尾分开。鱿鱼外侧的膜要去干净，包括鱿鱼须上的。膜炒熟后会缩紧，而且很难嚼，影响口感。
先沿着一边切出长条纹，然后再交叉切出棱形的方格花纹。鱿鱼须切成段，头部切成片。
饭店里会把鱿鱼过油，家里可以改成焯水，这也是确保鱿鱼鲜嫩的步骤。锅里放入葱、姜片、料酒和少许油，水开后，放入盐和适量白糖，再倒入鱿鱼。鱿鱼卷起来就可以捞出备用。胡萝卜、大葱、黄瓜、生姜切片备用。
大火起油锅，我用的是猪油，个人感觉用猪油炒海鲜的味道更好。先下葱姜蒜爆香，然后加入胡萝卜煸炒一下，放入适量盐、白糖调味。接着放入鱿鱼一同翻炒均匀，待鱿鱼表面微黄就可以了，最后加入黄瓜片翻炒几下就可以出锅了！
这样炒出来的鱿鱼会相对嫩一些，而且用油少。不需要跟饭店里一样过油，效果也差不多。
虫草松茸鸡汤
秋冬时节，最适宜进补。
每周做两三个靓汤，更是广东人改变不了的生活习惯。
用料：
10条左右虫草
30～50克松茸干
1只走地鸡
1小块陈皮
3颗红枣
适量盐
做法：
烧一锅开水，将鸡洗干净斩件，再倒入锅中飞水2分钟捞起备用。飞水可去除鸡的一些血腥味。
将虫草、松茸干、陈皮冲洗干净，红枣去核，一起放入陶瓷汤煲中，加入大半煲水，大火煲滚后转最小火继续煲1.5小时。
将之前处理好的鸡块，倒入已经煲了1.5小时的汤内，大火煲滚后转最小火继续煲半小时。
煲好后按个人口味加适量的盐即可。
腊肉煲仔饭
用料：
勺酱油
做法：
看视频
看视频
看视频
看视频
看视频
豆瓣酱青豆
秋天丰收的季节，毛豆也是，这款简单的豆瓣酱青豆便由此而来！！

咸淡可以自行调节，中餐调料用量不是那么绝对，每个人口味也不一样，南方北方口味更加不同！！
用料：
40克油
450克青豆
20克豆瓣酱
8克耗油
15克生抽
3克盐
170克水
1克（可不放）鸡精
做法：
家里带过来好多蔬菜，都是妈妈牌😂
毛豆脱去外套就是青豆啦，清洗干净，沥水待用！
热锅冷油，这也是养锅的步骤哈😂
待油热转小火后放入青豆，翻炒至变色！
加入豆瓣酱翻炒均匀！
加入生抽、耗油翻炒几下！
加入适量水（沫过青豆即可）、盐，大火煮开转小火约煮8-10分钟！
关火，放入鸡精翻炒均匀。

汤汁不要煮干，那样更入味！
出锅，盛入盆中，开始享用吧！是不是超级简单！！
小笼汤包
-12个/9寸蒸屉
-原创“我是河南人”系列
用料：
#面团
75克中筋粉
25克滚水
25克冷水
#馅料
75克猪肉馅
50克琼脂冻
15克大葱
1/4小匙食盐
1/4小匙鸡精
1/4小匙姜粉
1/4小匙五香粉
1/4小匙白胡椒粉
2大匙清水
1/2大匙生抽
1/2大匙料酒
1大匙芝麻油
做法：
中筋粉加入滚水，搅拌至松散面团；加入冷水，揉成湿黏面团；室温下松弛约20分钟。
猪肉馅加入食盐、清水打水，加入鸡精、姜粉、五香粉、白胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油调味，加入琼脂冻、大葱拌匀。
面团搓成长条状，分割成12个小面团，擀成直径8厘米的圆形面皮，放入馅料，捏褶黏合。
放入水已煮沸的蒸锅，大火快蒸约10分钟。
香蕉鸡蛋饼
爱生活，爱早餐
用料：
1个香蕉
1个鸡蛋
若干面粉
做法：
把香蕉压成泥，打入一个鸡蛋，加入面粉，搅拌均匀，糊状即可。
不要放油，盛两勺放到煎锅上，小火，待表面有气泡冒出，翻面，再煎1分钟
摆盘，可以淋上蜂蜜或者果酱，我直接配着酸奶就开动啦
三餐四季 ·健身餐 | 菠菜虾仁面🍜
低脂高蛋白合理碳水~
用料：
100克菠菜
50克牛奶
适量你喜欢的面条
150克虾仁
3瓣蒜
做法：
菠菜洗净焯水，切断和牛奶一起放入搅拌机打碎，备用。
虾仁提前洗净，加入少许盐黑胡椒姜片腌制大约15分钟。蒜瓣切碎或压成蒜蓉。（剥蒜小技巧，剥前拍扁更好剥，嫌手上有蒜味可以带一次性手套）
煮面。如果是意面就按包装说明少煮1-2分钟，其他的面条就根据日常来。面条煮好后捞出备用，可加一点油拌匀防止粘连。
热锅下少许油（健身餐想要少油非常重要的一点就是要有个好用的不粘锅），微热后下蒜蓉炒出香味，至蒜蓉微黄下虾仁两面煎制微微泛白，倒入准备好的菠菜牛奶和面条，加入少许盐和生抽调味，大火快速翻炒煮开，出锅摆盘。
水波蛋可在炒蒜蓉煎虾仁的时候制作。提前准备好热水，鸡蛋提前打在滤网里过滤过稀的蛋清。做法下厨房有很多菜谱可以参照~
根据每日的饮食需求，如果觉得蛋白质少了就再配一个简单的沙拉🥗或者别的简单蛋白质，比如我搭配了牛肉沙拉~碳水少了就面条增量~好好吃饭，好好锻炼✌🏻️
酸甜番茄鸡丁
老爸食谱之一
用料：
个西红柿
块鸡胸肉
克糖
克盐
片姜
大葱
醋精
做法：
鸡胸肉切丁，用水抓去腥味。然后加红薯淀粉、糖一起腌制。
锅里加油少量，放入一个切丁的西红柿在锅中小火熬化，加水少许，加醋精，加鸡丁，加切段大葱，出国前加盐调味。
萝卜丸子
用料：
萝卜
馒头
面粉
鸡蛋
五香粉
大葱
鸡精
生姜
做法：
将萝卜洗净叉成细丝后放入少许盐腌制，使萝卜丝煞出水分
馒头揉搓成小粒。我是用料理机将馒头打碎的。
生姜、大葱切碎。
将煞过盐的萝卜丝挤出水分后加入盐、五香粉、少量鸡精、生姜碎、大葱碎搅打均匀。
加入馒头碎，加入鸡蛋。
将加入辅料的萝卜丝搅拌均匀，快根据软硬程度加入适量的面粉。
锅中倒入色拉油，油温到七成时下入丸子。
炸成金黄色即可捞出，香喷喷的萝卜丸子就做成了。烩菜、做汤均可。
核桃壳煮蛋
用料：
7、8个核桃壳
7.8个分心木
自己吃几个用几个鸡蛋
2个八角
2片香叶
1小块桂皮
做法：
准备食材，分心木不能少
稍微泡一会就行，我用的是纸皮核桃，所以拨的壳都是整片的
泡好核桃壳和分心木后放
可以多放一点，烧的时间比较长，拍照后我又加水了
我給孩子吃，所以只放了咸，喜欢重口味的可以放酱油，根据自己的咸淡喔
敲鸡蛋壳一定要没个位置都敲到，我有些位置没敲，蛋就没花纹
最少闷两个小时，一定要闷久一点
这是闷了2个时，纹路不明显，味道也还不够
闷了4个小时左右
这是闷了一夜的蛋很入味，花纹也明显
青汁大包
自从第一次买自发粉学会做馒头后，感觉很有成就感，很高兴！现在隔三差五的就变着花样自己做馒头给家人吃，自己做的吃的安心放心！
用料：
面粉1斤、安琪酵母5克、水250克、青汁10克(2袋)
做法：
准备约30-40度温水，将安琪酵母粉加入，酵母小颗粒化开稍微搅拌下就可加入到面粉中揉面了
面粉里加入青汁粉
将安琪酵母倒入面粉里，用筷子搅拌成棉絮状就可以揉面
揉成面团
发酵后用手指按压后不回弹
发酵后面团成马蜂窝状，再次揉面排出气孔
切成一个个小面团
擀面皮
做的大包再醒15分钟左右再蒸
上锅蒸，水开后蒸10--15分钟，关火后再闷3--5分钟，就可以出锅了
美味的大包
黑木耳、香菇、面筋、香肠大包
【天然食材】巧克力夹心杏仁健康饼干
方子来自Style & Grace.
健康零食。
用料：
3杯（292克）杏仁粉
3/4杯（144克）（美国人口重，适量减糖）红糖
1/4小勺盐
2个大号鸡蛋的蛋清
1小勺香草精
1/2小勺杏仁精
1/4杯黑巧克力或牛奶巧克力
做法：
烤箱预热350华氏度（175摄氏度），烤盘铺烘焙纸备用。
先混合杏仁粉，红糖，盐，再加入蛋清，香草精，杏仁精，揉成面团。
用小勺子挖出一块，揉成小球，放烘焙纸上轻压平，用1/4小勺的底轻轻压出一个凹槽。
烤15-18分钟直到呈金黄色。拿出来在烤盘上放凉5分钟，转移到烤架上放凉。
同时用微波炉融化准备好的巧克力。均匀地把巧克力放在凹槽里就可以了。
竹笋炒肉片
用料：
适量笋
适量肉片
一点盐
适量洋葱
适量淀粉
适量凤球唛生抽
做法：
竹笋切好，水锅里焯水五分钟去掉苦涩，洋葱，大蒜，生姜切好。
猪肉肥肉、瘦肉分开切片，瘦肉加少量淀粉抓匀
锅放油烧至七成热，放入瘦肉快速翻炒至变色捞出，加入洋葱、生姜、大蒜
加入竹笋翻炒几分钟。加入生抽、盐调味即可。
成品