xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香葱大肉包子
用料：
300g面粉
3g酵母粉
10g白糖
150g30℃左右温水
200g猪肉
适量大葱白
适量小葱叶
适量姜末
适量油，盐，味精，酱油，料酒，十三香
做法：
先将面粉放进大盆里。接着将酵母和白糖倒入温水里搅拌均匀，然后多次少量地倒入面粉里，一边倒一边用筷子轻轻地搅拌，等到水倒完，且面粉变成絮状后，开始揉面。多揉揉，做到三光(面光，手光，盆光)即可。
提示：
1)酵母和面粉的比例一般是1：100，3g酵母的话大概就是不到可乐瓶盖那么点。
2)冬天温度比较底的时候最好用温水，不烫手的那种，这样发酵快。
3)往面粉里加水的时候要少量多次的倒，这样面粉就不会快速的变成面团。
将揉好的面团盖上保鲜膜，放置一个有温度的地方。冬天的话我一般是锅里烧一大锅水，大概稍稍烫手(40℃左右)的样子，然后隔水放置发酵1个小时。或者，把电热毯开到一档，上面盖着棉絮，捂一小时。哈哈，没有条件，自己创造条件。1个小时候，等到面团变大到2倍左右，且抓起的时候有明显的蜂窝状，证明面团发酵成功。
在这期间来处理馅料。
将半肥半瘦的猪肉分为两份，一份下锅煮透(筷子能轻松扎透猪皮那种~)，然后捞出切成小丁。另外一份不煮，剁成肉末。
另起炒锅里加入少量的油，将切成小丁的猪肉放入煸炒，加入酱油，盐，味精，十三香，姜末，料酒煸炒出香味，然后加水煮出10分钟后关火放凉，倒入生肉末里，加入大小葱沫，搅拌均匀即可。
提示：
1)因为生肉末没有放盐，炒肉的时候盐和酱油可以适量多放一点，可以中和味道。
2)熟肉可以是馅料更加香醇，增加酱香；生肉在后续的蒸制中可以使馅料更加鲜美。
案板上撒点面粉，将发酵好的面团倒出，揉出空气，揉成长条，切成适量的剂子。
将剂子擀成外薄中厚的圆面片，大小取决于想放多少馅料。然后用大拇指和食指捏出褶子，封口即可。
提示：
1)发酵好的面团多揉一下，排除点空气，不然蒸出来的话就是蜂窝状。
2)擀面的时候，外薄是为了更好的捏褶子；中厚是为了在蒸制的时候不会因为包子底部面皮薄而破馅。(道理我都懂，无奈手太残，不好意思放图了，请见谅啊~)
捏好的包子坯，放入尚有余温的锅里，不开火，再次发酵10分钟。这一步很重要，不然蒸出来的包子就是塌的，硬的。10分钟后开大火蒸制15分钟，然后转中火再蒸制10分钟后关火。关火后，立即打开锅盖的话包子会因为温度的骤降导致回缩塌陷(画面可以脑补一下)。耐心地等待5分钟后再开盖，香喷喷地包子就好了。
平生第一次做包子，没有白案基础，那卖相是相当地惨不忍睹，厨友们，轻喷啊~！！
成品图1
成品图2
舌尖上的美味--凉拌茄子  杂拌海鲜
用料：
适量海鲜
一个茄子
适量香菜
适量红辣椒
适量蒜末
做法：
茄子切段放盘入锅蒸10分钟，放凉。
根据自己的口味选择海鲜焯好、切好，我用的是海螺和xuan、海星，还加了有机花菜。
切好香菜末、红辣椒末、蒜末，均匀的洒在菜上
调味汁用味极鲜、蚝油、醋、香油、盐放一起调匀，浇在菜上，开吃。
这俩菜都是凉拌，一份调味汁就可以搞定
柱侯鸭
用料：
4勺柱侯酱
半只鸭
6片姜片
适量料酒
3蒜
蚝油
生抽
做法：
鸭子斩块，蒜苗红椒生姜大蒜切好备用
用适量油爆香姜蒜后加鸭子翻炒变色，盖盖子小火焖出肥油
焖出的肥油
焖出肥油后加调料和适量水接着焖30分钟
水差不多收干的时候加蒜苗红椒
出锅
快手咖喱饭
最近馋上了咖喱酱，越吃越上瘾！
用料：
7、8朵香菇
1个（可以选大点儿的）土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
适量火腿或香肠（广味肠之类）
适量玉米油
2勺半（看个人口味）咖喱酱（我用的牛头牌）
适量香油
一小撮香芹
适量盐
两米缸大米
适量水
做法：
香菇洗净泡发（香菇水留着）。
土豆、胡萝卜、洋葱、香菇、香肠切成丁。
锅烧热，放适量玉米油，把土豆、胡萝卜、洋葱、香菇丁放入锅中，加咖喱酱翻炒一会儿。
再加入香肠继续翻炒，倒入香菇水，水量刚刚漫过菜，再稍稍翻炒一下，关火。
大米淘洗干净，按平时焖饭的水量就可以。
把菜倒入焖饭的锅里，连同米饭一起焖制。
焖饭的同时，把香芹洗净，切小丁，抄水后捞出，沥干水分，用盐和香油拌一下。
饭焖好后，加入香芹，按照自己的口味适当调下味，就可以开吃啦！
川式炒佛手瓜
我是一个四川人 我们那边叫佛手瓜是土耳瓜 
每次是吃瓜的季节 外婆就会变着花样做佛手瓜 现在的我自己在另一个地方工作 
去盒马逛的时候看到佛手瓜 让我很惊喜 所以买回来做做看 哪怕有点像外婆做的味道也行 
这道菜做起来非常简单 是适合上班族的快手菜
用料：
适量克盐
适量克油
一个佛手瓜
1勺豆瓣酱
适量克水
1勺酱油
做法：
第一次传菜谱 不知道要拍步骤
我就简单说明一下吧 首先洗净佛手瓜 切丝 烧热油锅 放油 放豆瓣（不用太多） 放切好的佛手瓜 炒一炒  放盐 稍微变软之后 加点酱油 加点水 焖几分钟就好啦～
咖喱土豆炖牛肉
做法很简单
用料：
10个土豆
1大勺料酒
700克牛肉
4根胡萝卜
一小盒，四格咖喱
做法：
材料
牛肉切块，➕半锅水
烧开撇去浮沫，或者直接焯水，换一锅水
加料酒、葱、五香粉，小火炖1小时
加胡萝卜土豆炖40分钟
加咖喱块，是的，我买的是那个好侍的。是这么写的吧。
大火收一些汤汁，可以出锅了
趁人吃哈
成品图
【Hello Fresh搬运】椰子饭配煎三文鱼和芒果沙拉
菜谱的量是两人份的，三人和四人的量会放在最后一个步骤图里。
用料：
2瓣蒜
1个芒果
1小把香菜
1根小葱
半个新鲜红辣椒
半个青柠
1颗小青菜
200克椰奶
100克/ml煮饭的水
150g米
1.5勺橄榄油(拌沙拉用)
1大勺蜂蜜
1大勺生抽
2块三文鱼
做法：
在切生食的砧板:
1.大蒜去皮切碎
2.切菜切碎

在切熟食的砧板:
1.芒果去皮去核，切成1立方厘米大小
2.香菜切碎
3.小葱切成葱花
4.辣椒去籽，切碎
5.切一些柠檬皮，并切碎(可省略)
煮椰子饭:
1.把椰奶，水，米，1/4勺盐放入煮锅内
2.盖锅盖，开中火煮至沸腾后开最小火煮10分钟
3.关火，不要开盖，让米饭继续焖10分钟

Ps. 煮饭的过程和煲仔饭的过程类似。关火前可以尝一下，如果米饭有明显的夹生感就继续煮，直到没有明显的夹生再关火。煮饭时间和水量不同情况适当调整。
做沙拉:
1.拿一个大碗，放入橄榄油
2.挤入半个柠檬的汁
3.根据个人口味放入少量盐和胡椒粉后混合均匀(黑胡椒和白胡椒都可)
4.放入芒果，葱花，辣椒，香菜搅拌均匀
炒青菜:
1.开大火，加少许油
2.油热后，放青菜快炒2-3分钟
3.放蒜末，翻炒几下，出香味后关火盛出
在一个小碗里，混合蜂蜜和生抽并搅拌均匀
煎三文鱼:
1.大火加热同一个煎锅，然后加少许油
2.在三文鱼的两边都用盐和胡椒粉调味
3.将三文鱼放入锅中，带皮的一面朝下，将火降至中火，煎至鱼皮变脆，约需6-8分钟。把另外三面翻面，每面煮1-2分钟
4.起锅前30秒，在鱼的四周淋上前一步调好的蜂蜜生抽汁

Ps. 鲑鱼煮熟时，中间不透明。煎鱼的时间可以根据具体情况增减。一定要煎熟!!!
1.把米饭弄松，加入柠檬皮和炒好的青菜
2.把米饭分装到盘子里，在上面放上三文鱼片和锅里剩下的酱汁
3.把沙拉均匀地放到盘子里后就完成啦!
三人和四人份的量
微辣胡萝卜羊肉汤
原创： 陈宇慧  田螺姑娘hhhaze  2017-12-27
这个冬天还有40天，有什么菜能持续温暖40天？
想想专属于冬天的「暖」字，除了热水、好汤，还有什么元素一并提炼出来？羊肉、姜、白胡椒、辣椒~ 这碗汤就这样有了雏形，说简单也真是好简单。
用料：
约1斤羊肉
2根胡萝卜
5颗红枣
1根大葱
1块老姜
2片香叶
1颗八角
1块桂皮
1颗草果
1颗蒜头
7、8根干辣椒
10粒左右白胡椒粒
1茶匙盐
1瓷勺生抽
做法：
原料：
羊肉约1斤，最好选多筋的去骨羊腿肉（类似牛腱子的质感）或偏瘦的羊腩；
甜味原料：胡萝卜2根，红枣5颗；
去腥用的香料：大葱1根，老姜1块，香叶2片，八角1颗，桂皮1块，草果1颗；
辣味原料：蒜头1颗，干辣椒7、8根，白胡椒粒10粒左右；
盐1茶匙；
生抽1瓷勺。
处理羊肉
平底锅里倒入1瓷勺油，中火烧热，羊肉冲洗、擦干后直接入锅。把羊肉带皮或比较肥的一面朝下，中小火煎到完全上色，再煎另一面。如果选的部位比较肥，在这一步尽量小火慢煎，煎出多余的油脂，有可能煎完羊肉的油不减反增。
（羊肉是整块煎的，这是为了让羊肉纤维尽可能地舒展，比先切再煎的口感要好得多。）
处理配料
胡萝卜切成个头均匀的滚刀块：
老姜拍碎，白胡椒粒压碎。大蒜剥掉最外层的皮，但最靠里的一层蒜皮得留下来，香，留着皮的蒜瓣久煮也不易散。
煮汤
煎好的羊肉不切，加上胡萝卜和除了盐之外的所有调料都放入高压锅，注入食材体积1倍到1.5倍的水。高压锅烧沸（上汽）之后转小火，煮上20分钟。
这一步煮好之后的羊肉，切成大小适口的块状。
继续煮汤
羊肉切块之后连汤带料一起转入汤锅中，加盐，煮沸之后再小火煮上10分钟。高压锅负责让食材快速变得柔软，汤锅负责让食材的味道滚入汤里，食材的口感也够了，汤也有味儿。（如果喜欢的话，也可以在这一步里加10来颗枸杞。）
10分钟后尝尝调味是准的，就可以出锅。
顺手还调了一个蘸料，用了李锦记柱候酱1瓷勺、葱花1把、香菜末1把、辣椒油1茶匙。一大勺煮好的羊肉汤直接淋入碗里，是咸鲜风格的蘸料，配羊肉很不错。
这道菜贴到微博上，还有四川籍美少女提供了另外一种蘸料的思路，口味会更辣一些，但看着香气更逼人！
三色冬节丸
冬节丸又称甜丸并不是汤圆，它是无馅实心的糯米丸子，是潮汕人过冬节必吃的一种最传统食俗，冬至在潮汕称为冬节，这个节是阴历最后一个节日潮汕人称它为团圆节，俗话说：“冬至大如年”，传统家庭都很重视这个节日，很隆重，要搓丸、要摆三生在家祭祖，有些地方还要扫墓（过冬纸）。
潮汕话的圆和丸发音是同声调，冬节一定要食丸、食甜丸、甜圆、汤圆，代表生活甜甜美美、团团圆圆。印象中的冬至前夕，晚饭后全家要围坐在一起，大人准备好糯米粉做的面团，家里人边聊聊这一年的收获边搓丸，不知不觉藤框里已经装满大小不一的糯米丸，大人说这是全家福叫公孙丸。自从有馅的汤圆传入汕头后传统的食俗渐渐被替代，气氛也少了许些。
旧时做冬节丸时要做几个加了红曲的丸子来点缀，煮糖水时要放红糖，预示来年红红火火又一年。冬至（冬节）当天早晨吃碗丸，吃过后就表示需长一岁了。
冬至（冬节）除了吃丸还有一个重要的食俗就是进不，家家户户要炖滋补汤喝，如食谚“三九补一冬，来年无病痛”。
今年的冬节丸虽是统称做法但口感和颜值融入时尚元素，用南瓜和苏木薯调色做成三色甜圆。叫它三色甜圆、三色甜圆、三色糯米丸、三色甜丸随意啦~~
用料：
300克糯米粉
200克南瓜
适量苏木薯
适量白糖
适量红糖
做法：
三色甜丸食材：糯米粉、南瓜、苏木薯，分量根据南瓜和苏木薯的吸水性而定；
用粉末做的食材必须过筛啦！
南瓜子就别留了，它会影响汤圆口感的；
起锅做水；
锅上放个屉，把南瓜和苏木薯放上蒸20分钟；
趁热将蒸熟的南瓜和苏木薯取出，去皮；
用勺子将南瓜碾成泥；
拌入糯米饭，直到它能捏成不沾手的面团；
苏木薯去皮，碾成泥；
加入糯米粉，苏木薯有些干，要加入适量的开水，拌匀后捏成团；
糯米粉直接兑入开水拌成团；
三色面团完成啦，盖上保鲜膜，醒20分钟；
搓成大小不一的公孙丸
电磁炉起锅烧开水，加入红糖和白糖
糖化后加入丸子
用勺子不停搅动锅里的水，使丸子不粘锅；
当一颗颗丸子漂浮出水面时熄火，将锅移开电磁炉。
巧克力奶香手撕吐司
用料：
255克高筋面粉
25克奶粉
3克酵母
85克牛奶
50克糖
55克蛋液
35克淡奶油
36克炼乳
15克可可粉
28克德芙巧克力
30-50克烘焙巧克力豆
30克黄油
做法：
除了黄油.巧克力豆材料全部揉成扩展阶段
面包机两个揉面程序以后加入黄油揉置扩展。然后加入烘焙巧克力豆。
由于原材料比较多面团，重量达到六百多克，然后均等分三个面团，整形，入模具
放入烤箱发酵模式，发酵两至三个小时。面团发到模具450克吐司模具的7层满，就可以开始烤了。
上火150度，下火160到170度烘烤，40-50分钟，出炉后，马上脱模凉凉温度两至室温后装入袋中，第二天还是很柔软好吃的，
低脂低碳肉松/豆沙糯糯卷
首先感谢原方～http://www.xiachufang.com/recipe/104525567/

原方是生酮食谱，喵不生酮，只是喜欢低碳美食。面皮试了两次，第一次按原方，感觉太滑软，后次按照自己的口感调整了粉类的配比，感觉刚好，超级接近糯米滋～替换原方中的高脂肪馅料，是饱腹又低碳的小甜点，爱了！
记录在此，可做1-2条卷（1条更粗壮做做容易些，2条比较小巧玲珑），冷藏吃，简直不要太完美！而且非常饱腹，早餐吃了半条，到中午都不觉得饿，健身减脂无负担，开心呀～
用料：
30克椰子面粉
10克洋车前子壳粉
120克凉开水
50克开水
20克赤藓糖醇
65克（一条）水洗豆沙
适量芝麻、椰蓉、肉松、沙拉酱
3只中号保鲜袋
做法：
洋车前子壳粉+椰子面粉混合后+凉开水，混合拌匀
开水融化赤藓糖醇后，全部加入之前的面碗里，打蛋器打约1分钟到有阻力。
带手套，把面团整合一下，盖膜静置15分钟以上。
面分2份，约110克一份（比较小巧的，一口吃的那种，，喜欢大个的就做一份）
两份面团一份豆沙分别放入中号保鲜袋（20*30cm）擀成长方形
取一份面和一份豆沙，分别剪开保鲜膜，（豆沙比较薄容易破，慢慢来），两片叠加，从短边卷起。
滚一下椰蓉
第二份抹上自制的无油沙拉酱：http://www.xiachufang.com/recipe/104095197/
撒肉松，肉松用比较碎的会更好切，我这个纤维长了点。
卷起后，裹一层熟芝麻。
分别切开～现吃软软糯糯的，冷藏会变硬些的Q糯口感。
202
08.30懒人做法～
一个大号保鲜袋，两个口味，豆沙没有了，撒的蜜豆～
水果麦片牛奶
早上想要吃的好吃又健康还不费时间，没问题。
买了两种麦片，果仁的不是即食的所以要泡牛奶放一晚slowly cook。但是special K不能泡不然软了不好吃，而且即食麦片的营养没有第一种那么高，所以我就把它们混在一起吃，发现意外的好吃。
非常适合学生党的上班族，简单营养又好吃，不过因为是冷的，所以可能不太适合早上不能吃冷食的人
用料：
三勺果仁麦片
没过果仁麦片麦片就好牛奶 
看自己喜欢多少各种水果
三勺Special K
三大勺酸奶
做法：
选择一个玻璃杯
加三勺果仁麦片
加入自己喜欢的水果
倒入牛奶没过麦片就好，然后放入冰箱冷藏一晚
早上要吃的时候拿出来加三勺酸奶
加三勺special K 拌匀就可以吃了
沙茶小炒
用料：
100克五花肉
30克海米
150克鱼丸
4-5片豆腐干
沙茶酱
2个红辣椒
一根蒜苗
酱油
糖
做法：
将五花肉切成小片
海米用温水泡发，洗净备用；鱼丸、豆腐干、红辣椒切丁；蒜苗切碎备用
锅中不放油，放入五花肉煸炒出油份盛出备用
放入豆腐干丁煸炒，略呈焦黄色时，放入海米炒香，再放入鱼丸、红辣椒袄和五花肉炒匀，沿锅边加入2—3汤匙水，使材料味道融合
最后加入酱油、糖、沙茶酱炒匀，撒蒜苗丁再炒匀即可
超Q芋圆
每年都会做些芋圆，每次都忘了记录下来，今天趁周末，把方子列出来，操作非常简单。自制美味芋圆，软糯Q弹又卫生。
用料：
各150克木薯粉
300克红薯
300克紫薯
各50克白糖
做法：
紫薯、红薯去皮蒸熟，分别加入白糖压成泥。
木薯粉过筛，慢慢加入地瓜泥中（趁热）拌匀，如果太干可加适量热开水，揉成面团（揉到光滑），搓细条型，切块。
切块好的芋圆可拌些木薯粉，防止粘成团，再放入冰箱冷冻。
煮一碗，QQ软糯。
日式汉堡肉
喜欢看日剧又爱美食，怎么可以错过日式汉堡肉😋，根据家里调料适当更改了一下酱汁。
用料：
300克牛肉
半个洋葱
1个鸡蛋
适量面包糠
适量盐
适量糖
适量黑胡椒粉
适量黄油
适量牛奶
做法：
牛肉剁散，尽量剁散一点，这样小朋友吃起来比较容易。
剁洋葱末，可以取出一半将洋葱炒干。
加洋葱、面包糠、鸡蛋、牛奶、盐、糖，用手搅拌，搅拌的肉放冰箱冷藏15分钟。
肉饼左右手摔打排出空气，定型下入锅中，用黄油煎比较香，单面煎2、3分钟翻面再煎2、3分钟，肉饼做的比较厚怕生加水小火煮8分钟。
家里没有番茄酱了，我就拿酱油、蚝油、糖、生粉、水搅拌，下入锅中煮沸勾芡，代替酱汁。
酱香牛肉
用料：
克牛肉
片姜
块桂皮
个八角
勺料酒
克冰糖
克盐
勺生抽
个干辣椒
做法：
牛腱子肉
酱香出品
生姜
第一次发表
红丝绒蛋糕
奶酪霜的量可以做一个六寸红丝绒蛋糕。
冷藏后的蛋糕体湿润绵密，奶酪霜醇厚浓郁，冰冰凉的入口丝滑，简直太享受啦！

可以做9.5*9.5*6.5的盒子四个。

记录给自己备用的，没有操作过程，不适合烘焙新手，有烘焙基础的都可以看懂。
用料：
红丝绒蛋糕体
50克低筋面粉
10克红曲粉
40克细砂糖
40克玉米油
4个鸡蛋
45克牛奶
3克可可粉
4～5滴柠檬汁
奶酪霜
140克奶油奶酪
260克淡奶油
35克细砂糖
做法：
红丝绒蛋糕材料烤一个28*28金盘蛋糕片。
蛋糕片按边长平均横切纵切各三份，得到九块小蛋糕，盒子蛋糕用八块儿，余一块搓成蛋糕屑撒表面装饰用。
淡奶油加糖打发至出现纹路，奶油奶酪软化打顺滑，两者混合均匀备用。
盒子里放一片蛋糕，挤一层奶酪霜，再放一片蛋糕挤一层奶酪霜，抹平整后上面撒一些红丝绒蛋糕碎。
完成。
湖北名吃——干煸藕丝
湖北产藕、吃藕都是出了名的。
这道武汉名吃，每次出差必吃，哪怕刚吃了一堆别的，也会去单独点上一盘——干煸藕丝。
除了主角藕，我们还会在盘子里看到好多花花绿绿——干辣椒、超多的花椒、香葱。透出一股湖北人的爽咧劲儿。
用料：
5小节藕
适量葱
适量花椒
5个干辣椒
适量白芝麻
适量盐
适量糖
做法：
藕切条，清水或者白醋水泡10分钟，防止氧化变色。
捞出控一下，沾上淀粉，入热油锅炸至金黄捞出。
炒锅烧一点热油，放入干辣椒丝和花椒，爆香后可以捞出（吃着方便），也可以不捞（显得丰满），倒入炸好的藕丝，放糖、言，快速翻一下。倒入香葱，翻一下出锅～
玫瑰花馒头的做法
大家一定很喜欢玫瑰花吧！那就跟我一起做玫瑰花馒头吧！
用料：
适量面团
做法：
将面团揉成一个圆型，压扁。(上面是用纸，做简图)
把刚才压扁的面团叠在一起。(要从大到小叠)
中间切掉
从小到大卷起来
成品
大家喜欢吗？
童年水果羹
小时候逢年过节家里都会做一盆水果羹，有没有有没有，哈哈，很简单，酸酸甜甜怀旧的味道，苹果一个，梨一个，橘子罐头，桃罐头，红果罐头，椰果罐头（自选），桂花一定一定需要哦，重要的藕粉勾芡藕粉勾芡调浓度哈！真的酸甜解腻浓浓热乎的水果羹啊，一碗不够喝[机智][嘿哈]
-让孩子们知道我小时候春节的甜品就是她[机智]💓😋
用料：
1个苹果
1个梨
1个橘子罐头
1个桃罐头
1个红果罐头
1勺椰果罐头
若干桂花
3勺藕粉
少许冰糖
1个菠萝
做法：
罐头选的这些，新鲜水果切丁，先做水煮新鲜水果丁，苹果，梨，这么多的话我觉得每样半个就够了，加一点冰糖煮
新鲜水果煮差不多的时候加桃罐头橘子罐头，加桂花，最后加红果罐头，然后煮制差不多了，尝尝味道就是酸甜的哦，放罐头的时候连汤一起倒进去的呢
最后快好了，加椰果进去，用藕粉勾芡，藕粉本身助消化味道好，不能缺少哦！水果羹就靠他了！完成了，就一碗热乎浓浓的水果羹就做好了，酸甜全家都喜欢吃！
营养美味的蒸菜
喜欢各种美食，但却很怵油烟，于是开始做各种蒸菜，发现口感也是相当不错哦，把我的做菜心得分享给大家，非专业，不喜勿喷哈😄 
和我一样怕油烟的不妨一试。

喜欢面食和烘焙的小伙伴欢迎关注我哈，以后会不定期更新菜谱😄
用料：
一小把金针菇
一个茄子
或者其他自己喜欢的蔬菜以为可以
调料
适量玉米油
五六瓣大蒜
适量生抽
适量盐
适量勺鸡精
适量勺蚝油
做法：
自己喜欢的蔬菜 洗干净装盘（也可以用荷兰豆，芹菜，蘑菇，菠菜等）也可以放虾仁哈
水开后上锅蒸七八分钟，取出备用，开始做调味料，哈哈晚上灯光不好，拍的有点暗
调味料：植物油烧八分热，放入蒜蓉炒香，放盐，鸡精，生抽，蚝油，拌匀
鹌鹑蛋是我提前煮好，上桌前摆上去的。也可以用黄瓜装饰。
健康又美味的蒸菜，来试试吧😄
可乐鸡翅根
用料：
8个左右鸡翅根
2（家里平常的勺即可）料酒
2个八角
5-10片（小片即可）姜片
5片香叶
3-4个干辣椒
1勺耗油
1勺酱油
1勺盐
做法：
先用热水煮一下，把鸡翅根上面的沫煮掉，然后清洗捞出，用刀割一下煮的时候更入味，如果有血再次清洗即可。
腌制，添加料酒，香叶，干辣椒，八角，姜片，量按照上面要求就可，腌制20分钟到半小时就可，一定要均匀，最好是用手拌一下。
放油，煎至两面金黄，（翻一下）然后倒入可乐差一点点莫过鸡翅根就可（不喜欢吃特别甜的加一点水，大概100毫升就可，其实就一点，喜欢吃甜的全加可乐）然后大火煮沸腾，然后中火一直煮，到最后汤汁快没了的时候加一点盐翻搅出锅即可。
北鼎铸铁锅食谱｜炖萝卜牛腩
用料：
主料：
1000克牛腩
450克白萝卜
香料：
8瓣大蒜
15克葱段
10克姜片
2片香叶
2克桂皮
2个八角
1个草果（拍破）
5个干辣椒
8克冰糖
调味料：
30克柱侯酱
10克腐乳汁
25克蚝油
10克生抽
20克食用油
1100克开水
做法：
准备以上食材
牛腩切成小块

用冷水浸泡30分钟左右再多冲洗几遍
倒入锅里加冷水煮开，煮开后再焯一分钟左右
捞出控水
锅烧热加食用油倒入牛肉煸炒有点焦黄
把牛肉拨到一边，倒入所有香料和冰糖炒香
倒入所有调味料炒香炒匀
翻炒均匀
把炒好的牛肉倒入炖锅中
加入开水
中火煮开后转最小火炖一小时
加入切成滚刀块的萝卜再继续小火炖25分钟左右即可。
最后阶段试试味道，如果觉得淡就再少少加一点盐，我是没有再加了，这些酱料的咸度就足够了。
成品
成品
享受美味吧😋
孩子能吃两碗米饭的肉沫豆角饭
我家神兽很喜欢这款肉沫豆角配米饭，可以毫不费力吃两碗米饭
用料：
300克肉沫
300克豆角
2瓣大蒜
3片姜片
1勺生抽
半勺老抽
2克盐
做法：
豆角把两头去掉，切丁
肉切丁，如果是肉糜太碎了，我选择肉丝切丁
姜片可以切大点，一会挑出来的时候方便
炒锅下底油，放上肉沫，加点盐，翻炒
肉沫翻炒变色加蒜和姜，去腥味
加点生抽
一点点老抽就好，要不然菜色太黑不好看
加入豆角，继续翻炒
翻炒到这个样子，是不是超级有食欲
加一点淀粉勾个欠，如果不勾芡也可以，不影响口感
齐活了！
太好吃了，不说了我要再不吃就被臭小子都扫光了
超满足！
米饭都被他吃完了，我只能下点面条了，拌面也是绝顶好吃😋
正宗新疆抓饭➕皮辣红
纯正新疆妹子亲爹传授菜谱，自己下厨做的，
用料：
半公斤羊排
一个大的皮芽子（洋葱）
一个西红柿（凉菜）
一小把葡萄干
按人头算碗数大米
几瓣大蒜
两个辣椒（凉菜）
适量油，盐，
一根大的胡萝卜
一小把孜然粒
适量食醋，酱油，香油
做法：
今天用的是羊排，肥瘦都有的，凉水泡后，按纹理切成条，沥干。注意，人多肉要加量，最好肥一点，用肥的炼点油，能更香！
胡萝卜洋葱切丝，刀工不好的慢慢切，小心手啊！
按人头洗好大米和葡萄干一起泡上，要准备开做了！葡萄干可有可不有
油比平时炒菜多一点，孜然粒下锅炒香。我超级喜欢自然！
下肉，一直翻炒，防止粘连！注意不要把肉炒的从骨头上掉了。
肉面差不多熟了以后下四分之三的皮芽子，翻炒，至扁塌。剩下的皮芽子待用！皮芽子一定要有，不经正宗味道好还能除去羊肉膻味！
把大块的肉乘出来，待用。此时锅里会有大量的油
加入胡萝卜，翻炒，至扁塌。此时油已经没有很多了。
加水，到刚好满过锅中食材，倒入泡好的米和葡萄干，铺平。切勿搅拌！
把刚捞出来的骨头平铺在米上，盖上锅盖，小火，开始焖煮。
此时开始制作凉菜，皮辣红，辣椒，西红柿切段，蒜切成小块。
放入大盆子，加入盐，酱油，粗，香油，等等调味道的，爱个人口味加吧，记住都要少量，不要压倒蔬菜的味道。搅拌均匀，陈盘。这就可以吃了！
大概听声音，已经不是咕嘟咕嘟了，就开盖，搅拌，把上面的米搅拌到下面，来回翻一翻，盖上盖子，关火焖。等过盖已经不烫了，在开火来回翻炒几下，就能乘出来吃了。
咸肉蒸豆腐
每到过年家里总是有不少腌腊食品。我总嫌弃他们又咸又腻。但是呢用咸肉来做腌笃鲜，或者蒸豆腐，却是我很喜欢的清爽吃法。尤其是蒸豆腐，20分钟搞定，简直是居家旅行耗存粮的必备良方。不过这道菜很大程度上取决于咸肉的好吃程度，我家的咸肉是老妈的良心之作，精选的山猪精选的盐，不可能不鲜美啦
用料：
100-200g咸肉
一大块嫩豆腐
100-200毫升花雕料酒
一小撮盐
做法：
咸肉切3*3cm片状，豆腐切三四厘米见方的块状
用一个深口盘，盘底码上豆腐，撒一小撮盐（因为我家的腊肉并不十分咸，可以酌情在这一步增减盐量），之后在豆腐上铺上一层咸肉。均匀地浇上料酒。
上蒸锅大火蒸，水沸腾后蒸15-20分钟。完成~
蒜茸斑节虾
第一次做蒜蓉虾，还是大虾吃着过瘾。
用料：
6只斑节虾
一大头蒜
若干油、生抽、白糖、海鲜酱油、盐
做法：
沿着虾线从中间用剪刀剪开，虾背有筋处也剪一下，在一掰就平整了，不弯曲了
长得板板整整
小火，下油，然后直接放蒜末（油开了该糊了），这样慢慢炒，炒出蒜香
放入调好的汁：生抽、海鲜酱油、白糖和盐。多少根据自己口味，调好可以尝尝。然后下锅炒香，可以再倒一点水，收汁
用勺子把汁均匀填充在虾里。
烧锅，隔水蒸。虾变色关火，等一会，拿出来就可以了。
提前做好的汁蒜蓉有股香味，如果生的直接蒸，就是生蒜味更浓。
附赠买虾地址(●°u°●)​ 」
法式烤布雷（焦糖布丁）
用料：
160克淡奶油
60克牛奶
10克炼乳
2个蛋黄
40克绵白糖
做法：
将除蛋黄外的所有材料入锅小火搅拌，使糖溶化
蛋黄打散，将1冷却后逐步加入蛋黄中搅匀
混合液过筛装入小碗
烤盘里放些水，再将小碗放入预热过的烤箱里，200度30分钟
可热吃也可放入冰箱冷藏30分钟再吃
凉拌山药火龙
前几天从图书馆借了一本书，书名叫《非学不可500道家常菜圣经》，里面有一道菜叫凉拌山药火龙，刚好家里所需的食材都有，所以就做了一次。芝麻酱的香味，果蔬本身的微甜，冰冰凉凉，在这个季节吃蛮舒服的。
火龙果含有维生素E和花青素。花青素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能预防脑细胞病变，抑制痴呆症的发生。
用料：
100克山药
100克火龙果
适量红、青、黄彩椒
3克芝麻酱
5克糖
3克盐
4粒蒜头
做法：
山药洗净，削皮，切丝后泡入醋水中去粘液，下沸水中汆烫后，捞出用冰水激凉，沥水备用；
火龙果去皮，用半匙盐水洗净，切块；蒜头用压泥器压泥；彩椒洗净切丝，浸泡在冰水中片刻（因为需生吃），沥水备用；
将芝麻酱、糖、半匙盐拌匀，加山药丝、火龙果、彩椒丝、蒜泥一起拌匀，放入冰箱腌渍10分钟即可。
莲藕墨鱼排骨汤
【林妈妈汤品】今天煮的墨鱼双莲汤！[胜利][胜利]推荐给大家哟！有个说法，入秋易伤肝，容易出现掉发、失眠等症状，此因肝血不足，这个经典的汤可滋补肝血，可多煲哦，十分适合秋季，一家大小都可[愉快][愉快]用料有：墨鱼，莲子，莲藕，排骨，蜜枣，姜片，做法很简单哈，且挺好喝，至少我宝贝喝了几碗[呲牙][呲牙]分享完毕，晚安！[月亮][月亮]
用料：
250克排骨
2节藕
1只墨鱼
50克莲子
2个蜜枣
2片姜片
做法：
墨鱼洗干净，拿来里面硬的白色的东西，然后浸泡1个小时左右。
莲藕切小块，排骨飞水，其他材料洗干净备用。
两所有材料一起下锅，煮2-3小时。
煮好下盐调味就好！一道美美的汤品完成了，口感十分好哦！小孩也爱吃！
辣炒小章鱼
香辣可口，章鱼很嫩
用料：
十来只小章鱼
小半个红椒
小半个黄椒
两只青椒
酱油、盐、味精、五香粉、鸡粉
1只小辣椒
蒜一两瓣，姜两片蒜、姜
料酒
做法：
章鱼切块～此步骤依个人而异
青椒红椒黄椒洗净切块
三勺酱油
半勺五香粉、味精、鸡粉、
一点点盐
蒜姜捣成茸
一只小干红辣椒去蒂
适量料酒
将以上材料混合搅拌均匀调成酱汁
平底锅放油摊开，将各种椒下锅炒一两分钟
把切好的章鱼倒进锅里，翻炒一分钟
调好的酱汁倒进锅里翻炒，再加适量料酒，至章鱼熟透即可
快手蒜蓉小龙虾
不能吃辣，又不想辜负了夏天小龙虾的朋友可以一试，不吃蒜的就算了哈
用料：
2斤小龙虾
1袋海底捞蒜蓉小龙虾调料
适量紫苏
500毫升雪花啤酒
做法：
小龙虾买回家先流动清水冲洗几遍，然后养个半天，中途换几次水
手指捏住这个位置刷干净虾，剪头，去虾线，一定小心不要被夹伤
清理好的虾再洗一遍，滴干水
紫苏洗干净，准备好海底捞蒜蓉小龙虾调料
热锅冷油烧热后炒一遍虾，变色捞出，洗锅后烧热，按照海底捞调料步骤即刻
出锅前加入紫苏，紫苏可以去虾蟹毒增香，棒棒哒
磨牙饼干
一周岁的小孩，正是长牙齿的阶段，需要练习咬合力，硬硬的饼干好吃又磨牙
用料：
2个鸡蛋
130克低筋面粉
20克糖粉
做法：
低筋面粉，糖粉称量准备好
鸡蛋打散，留一点蛋液最后刷饼干表面，其他蛋液加入糖粉混匀
低筋面粉过筛加入到蛋液里，翻拌均匀，用手揉搓成面团
面团揉至不粘手，表面光滑，盖上保鲜膜，醒半个小时
把面团分成若干等分，搓成长条状，饼干表面刷上一层蛋液
烤箱160°预热，放入烤箱烤20分钟
晾凉，密封包装，闲时可以给正在发牙的阶段小孩磨磨牙齿
揉搓成短椭圆形的比较适手
清蒸黄花鱼
一人一条鱼
用料：
2条黄花鱼
4根葱
5片姜
两勺蒸鱼豉油
做法：
从盒马买来的黄花鱼
洗净切花刀
均匀抹上盐
放上葱，姜，蒜，小米辣
不吃辣的可以不放
淋上蒸鱼豉油
上汽后蒸10分钟
可以开吃了
"艳遇" 猪猪流沙包
微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注。"艳遇" 猪猪流沙包~~~~临近春节了, 花样馒头系列又来了!在宴遇吃的猪猪流沙包又美味又好玩~~春节做这么一道蒸点,不仅很有过年的气氛, 还增加了趣味性~关键特别好吃
用料：
150g中筋面粉
120g牛奶
3克酵母
3个咸蛋黄
35克黄油
30克白砂糖
8克吉士粉
30克奶粉
45克牛奶
15克炼乳
做法：
配料:6个
面皮:中筋面粉150g,牛奶120g,酵母3g
馅料:咸蛋黄3个,黄油35克,白砂糖30克,吉士粉8克,奶粉30克,牛奶45克,炼乳15克
黑芝麻少许
将咸蛋黄放入蒸锅,蒸5-8分钟取出.
将馅料内除所有材料咸蛋黄外所有材料放入盆中,用料理棒打一下.
随后放入蒸好的咸蛋黄,也用料理棒打碎.
也可以将材料放入搅拌器中打碎.
如果没有搅拌器,可以将咸蛋黄手动擀碎也可以,颗粒会粗一些.
所有材料成为糊状.放入冷冻室内冷冻8小时左右.
建议冷冻期间将馅料取出来一次,当馅料成为不流动的糊状时,可以将馅料分为小团,方便最后包奶黄包.如果一次性冻硬也可以,最后包的时候用勺子挖出来包.
注意馅料一定要冷冻,而且冻硬至可以手揉成团的状态,不然没法包起来.冻硬的馅料也很容易在手中融化,不要让馅料在手中时间过长.直到包之前都要放在冷冻室内.
制作面皮:
将面皮中所有材料放入面包机中,执行揉面发酵程序
TIPS:没有面包机,可以手揉至光滑面团至出筋膜,然后放置在温暖湿润处发酵一小时.
面团揉好了,从面团中取一小块面团出来,其余的继续发酵.
加入少许色素调成粉色面团,放在温暖湿润处发酵一小时.
TIPS:如果没有色素或者不想加色素,可省略这步骤
面团一次发酵好了,膨胀至两倍大,用手指戳一下无回缩.
粉色的小面团不要忘记,也发酵好了
将发酵好的面团揉面排气,分割成40克左右的面团6个.
将面团擀平.
将面团擀平.
像包包子一样包起来,收口冲下.一定要包紧不要破裂,不然会露馅.
取粉色小面团一小块揉圆,贴在面团中下方.
用牙签戳出两个鼻孔.
取粉色面团做成菱形,四角向内一捏做成耳朵.
贴在面团上方
贴上两个黑芝麻作为小小的眼睛.
将做好的猪猪包,放在蒸笼中,放置在温暖湿润的地方进行二次发酵,大约20分钟.
猪猪包膨胀至原先的一倍大.蒸笼上气,蒸7分钟关火,不要开盖,焖2分钟后出锅.
猪猪流沙包就做好了
电饭煲毛豆卤鸡爪
用料：
10只鸡爪
200克毛豆
2勺生抽
适量盐
1勺料酒
2勺蚝油
1根小芹菜
3朵干香菇
5根小米椒
3片姜片
3瓣蒜
做法：
鸡爪去掉指甲，切成两半放入电饭煲，依次放入毛豆，干香菇，小米椒，姜，蒜，料酒，生抽，盐，蚝油，放入适量的水(水的高度不要超过食材)，盖上盖子按煮饭键煮25分钟左右，水差不多干了放入小芹菜，焖两分钟就可以开吃啦，是不是超简单？
毛毛虫豆沙卷（一次发酵）
满满的豆沙香
松软的面包
撕着吃更过瘾
用料：
250克高筋面粉
115克清水
1个鸡蛋
2.5克酵母
30克白砂糖
2克盐
适量豆沙馅
做法：
除盐和豆沙以外的材料放面包机，揉20分钟出厚膜，加入盐再揉10分钟薄膜即可
豆沙平均分成6份，面团平均分成6份，用面团包住豆沙
擀成牛舌状，用锋利的刀等宽切看到豆沙馅为止，然后反面卷起如图
盖上保鲜膜，进烤箱35度发酵，烤箱内放一碗温水

发酵到一倍大，面团摸起弹起即可，表面刷蛋黄液，撒白芝麻
烤箱165预热10分钟后，放入发酵好的面包，中下层烤15分钟，再180度烤5分钟，上色即可（具体的上色情况根据自家烤箱温度来看，有的不需要再额外调温度的，自己烤箱脾气自己了解）
烤好的面包拿出放架子晾到手温
袋子密封保存，最好4天内吃完

✔可以再吃之前再放入烤箱150度热10分钟，口感依旧很好哦
油爆大头虾
好吃哦😊

By  燕子的幸福厨房
用料：
350克大头虾
5克盐
25克生抽
25克料酒
3片姜
20克糖
1根葱
25克油
做法：
倒入油25克，姜片，爆香2分钟/Varoma/速度小勺，放入虾（剪去须须），放25克生抽，25克料酒，5克盐，20克糖，10分钟/varoma/反转1，最后2分钟放入葱末即可…
腌糖醋蒜
超市新蒜做活动.9毛多一斤.
又新鲜又双叒干净..！
比我网购的都好.都好.
忍不住拎了快10斤回来做糖醋蒜.
准备晾一晚.第二天动手的.

然而.
第二天早上去超市买菜.
看见又有了紫皮的一样价.
立马抛弃了头一天那些白皮的.
拎了一堆紫皮的回来.

上一次做還是好几年前.
也是因为這样.一次做太多.
吃了2年多才吃完.ಠ_ಠ
配方是一个好友给的.
说在网上看到的.
是她做过最好吃的.
所以记在了本子上.
我做的时候调整了一下.
她去年试了后说更好吃呀.)^o^(

不过.
如果伱有平时习惯的做法和配方.
可以不用参考我的.
因为每个人的习惯和口味都不同.
不要轻易去探险...！( ´▽｀)
用料：
2500克新鲜蒜头
400克冰糖
400克红糖
1250克米醋或香醋
60克盐
10克白酒
做法：
新鲜蒜头.
尽量挑选泥土少一些的.
蒜柄长一些的.

可以用紫皮或白皮的.
一般都说：
紫皮比白皮的更抑菌.

所以说：
长得好看就是了不起一些.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
（這是用的白皮蒜拍的..！）

洗净双手.
准备的刀.案板.剪刀都要洗净擦干.

把最外面一层皮扒掉.

把根部脏的地方一块切掉.

尽量不要把蒜头弄脏.
不需要清洗的.
把蒜柄剪掉.
再把其它几层皮扒掉.
露出蒜瓣就好.

如果喜欢留最后一层薄皮的话.
也是可以留的.

反正這个就像窗户纸.
迟早都要捅破撕掉的.( ´▽｀)

大蒜都处理好后.
放通风的地方晾1-3小时.
根据蒜干湿度情况来看.

罐子也要洗净用开水烫.

把红糖.冰糖.盐.醋.
放入锅中煮开后关火.

上面的浮沫要捞掉.

完全放凉后.
加入白酒搅拌均匀备用.
把蒜头放入罐中.
把放凉后的糖醋汁倒入罐中.
盖上盖子密封好.

半个月后就能吃了..！

口感很脆.
酸甜不辣.
放很久都不会坏.
也不会变的软软了那种.
咸蛋黄炒南瓜
用料：
250克南瓜
2个咸蛋
少量盐
少量鸡粉
适量油
2瓣蒜瓣
做法：
1、南瓜切块，放入锅中煮三到四分钟至筷子可以插入即可。然后捞出沥水备用
2、咸蛋敲碎，剥出蛋黄，蛋黄那圈白色的可以不去掉哦
3、敲碎蛋黄成小块
4、热锅冷油，下蛋黄碎块翻炒至冒泡融化
5、下蒜末➕沥干水的南瓜块翻炒均匀
6、片刻后蛋黄就会包裹住南瓜块，➕鸡粉和少许盐翻炒均匀即可
低热量减肥减脂餐
生完孩子一直热衷于减肥健身，吃一般的家常菜热量太高，买现成的减脂餐沙拉酱感觉不干净，也不合胃口，所以开始研究自己做，油醋汁经过各种改革，刚开始按菜谱做的加了蜜蜂，胡椒粉等，成品差强人意，最后发现还是最简单的方式最爽口，配菜也是研究各种热量分析，选择热量最低的蔬菜。
用料：
俩小块鸡小胸
适量西蓝花
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量玉米
适量橄榄油
适量盐
适量苹果醋
做法：
鸡胸肉用胡椒粉，盐，少量老抽腌制一晚上，用烤箱上下火210度烤制20分钟
蔬菜（黄瓜外）开水煮五分钟捞出沥干水装盘
全部食材装盘，用热锅烧橄榄油少量，淋在食物上面，加少量苹果醋，盐，完成。
香芋椰汁西米糖水
用料：
40克西米
150克椰浆
三分之一个芋头
20克糖
做法：
洗干净香芋，切小块，烧水煮西米，再烧另外一个锅，煮开香芋。
椰浆奶香奶香，香芋糯糯，一道椰浆香芋西米露就完成啦。
萝卜素馅粗粮大包子
用料：
半根根胡萝卜
一小段白萝卜
一小把粉条
一根香菜
一段大葱
适量海米
一小勺香油
拌馅粉，白胡椒粉，耗油，盐适量
面粉和馅的比例是一比一，发酵粉适量。
做法：
把萝卜汆烫断生
萝卜剁碎攥去水分
海米提前发好
粉条也要提前发好
馅料配料
将各种食材剁碎
所有的馅料搅拌在一起
做好剂子
面粉：黑麦粉和普通面粉1：1比例
包成麦穗包子
麦穗包子可以多包馅
蒸好了😁
胖胖的大包子
开吃啦
煎牛排🥩
一直想努力找到煎牛排的技巧
读到了一篇关于煎牛排的“论文”
这个：https://www.xiachufang.com/recipe/104361302/
仿佛get到了要义，
最近买了五块西冷牛排，
貌似品质还可以，决定试一下
用料：
1块牛排
若干克盐
若干黑胡椒
克黄油
做法：
原来冷冻的牛排可以拿到冷藏解冻，煎之前可以取出放在室温回温（冷冻的不能拿出来直接煎）
一定要吸干牛排表面的水分
盐粒和胡椒双面调味
油温要高（瞬间锁住汁水）（此处需要一个温度计，控制肉中心的温度，我没有）
双面煎至焦黄（若牛排太厚，可再调至低温效果煎一回取出放入烤箱180-200烤一下）（还是需要温度计，我还是没有，我的温度计没电了，换不了电池）
取出放置一会，再切开
还阔以（可能还是解冻不充分，有点老）
吃完啦
小白的鲜虾鸡蛋青瓜饺子
昨天带儿子去饭店吃饭，他自己吃完了这个馅的饺子之后跟我说:妈妈这个太好吃了，回家你再给我做，我还吃。就这一句，昨晚买了虾提前把虾肉剥出来放冰箱冷藏
用料：
两个鸡蛋
半根黄瓜
200克多鲜虾
少量玉米淀粉
适量盐
少许胡椒粉
少许耗油
300左右面粉
做法：
本来没想写菜谱，就是这个馅太好吃了，当然也是纯个人口味
1.锅里放少许油，把切碎的青瓜丁放入翻炒加一点盐，炒到青瓜肉一变软就可以装盘备用
2.打两个鸡蛋倒入盆里加少许盐搅拌，期间加少许温水搅拌均匀，国内放油把鸡蛋液导入，用铲子一遍翻一遍铲碎鸡蛋，不要把鸡蛋炒老
3.把做好的青瓜和鸡蛋放入一起搅拌均匀
4.一个鲜虾仁可以切成三小段，把切好的虾仁加入一点玉米淀粉，加入一点盐，一点耗油，一点胡椒粉，抓拌均匀后，导入放凉的鸡蛋青瓜盆里搅拌均匀，如图就是成品了
注意注意:
青瓜鸡蛋馅里如果出水了，要把水倒掉
每个饺子里都有几块小虾肉，装馅的时候自己看着装
饺子边捏好基本不会有露馅的
咬一口会留一点汤汁入口，一个字鲜啊
靖王最爱榛子酥
这两天在补琅琊榜，简直爱die！！
用料：
100克低筋粉lll
2克（跟泡打粉差不多量）奶粉
1/4小量勺泡打粉
1/4小量勺苏打粉
11克全蛋液
21克黄油
35克淡奶油
适量熟榛子碎
两滴香草精
10克（我减糖了，这个量不甜）白砂糖
做法：
低筋粉、泡打粉、苏打粉，依次过筛，置于碗子A里。


将奶粉也倒进碗子A里。


在全蛋液中，加入白砂糖，搅匀。

再加入软化黄油，搅匀。

最后加入淡奶油，搅匀。


将步骤3里的液体，全部倒进碗子A里，用刮板搅匀。


在碗子A里滴入两滴香草精，搅匀。

面团部分就做好啦！如果稍干就倒一点点淡奶油，再搅匀。


在烤盘里铺上油纸，取点面团，稍加力度揉捏成圆，排好放入烤盘。


涂上蛋液，烤箱预热。

放入中层，上层170度，下层180度。烤20分钟。


观察面团，表层上色，面团变干、稍微开裂，就可以出炉啦！



 我还捏了个❤️形
红薯地瓜饼，用料少超简单
用料：
1个地瓜
20克面粉
5克白糖
做法：
红薯洗净去皮
切成小丁
红薯丁里加入面粉
加入清水白糖
搅拌均匀
饼铛抹油，将地瓜糊倒入呈饼状
定型后翻面煎至两面金黄即可
营养健康的红薯饼好啦
炒腐竹
简单好吃
用料：
适量腐竹
适量辣椒
少许盐
少许生抽
做法：
泡好的腐竹
辣椒
热锅凉油放入八角和红辣椒，翻炒辣椒变色放入青椒丝，翻炒一会儿，放入生抽、放入腐竹翻炒均匀出锅
出锅了
老北京炸酱面
用料：
2两六必居黄酱
50克甜面酱
二个洋葱
大葱
葱头
肉糜
胡萝卜
青椒
黄瓜
做法：
先把洋葱，大葱，蒜头切成碎末
多油炒肉糜，一直到熟
开小火，放入黄酱炒
全部熟，小火放入甜面酱，一直炒，免的糊锅
最后放入洋葱，大葱，蒜头的碎末
分钟小火炒匀，关火
事先准备好的黄瓜丝，胡萝卜丝，大葱丝，青椒丝，豆芽丝等等，根据个人口味自由选择添加
另外清水锅煮面，建议手工面
面出锅，可以过凉水，看个人喜好
散上蔬菜，加酱赶紧拌匀
百香果酸奶🥛
百香果酸甜可口再配上美味的酸奶真是好吃得不行
用料：
3个百香果
凭感觉，喜欢甜的多加一点细砂糖
250克酸奶
一小碗坚果
做法：
取出三个百香果切好放到小碗里（我这边加了4个🌸
在另一个小碗的里面加上一些细砂糖加上热开水，搅拌均匀，最后再加到百香果的小碗里🍯（留下一点点，后面备用）
250克的酸奶，可以往里面加一些刚刚调好的糖浆🥛
加入大部分的百香浆，搅拌均匀🥣
加入剩下的稍作搅拌（不要非常均匀，这样更好看
去妈妈的厨房里偷偷拿一点坚果（如：葡萄干，麦片干，杏仁干，椰子片……
最后一步，把这些坚果都轻轻的，加到酸奶的面上（记住一定要轻轻的
奥尔良烤鸡胸肉（无油）
无油版烤鸡胸，高蛋白，饱腹感强，非常适合减脂增肌人群，操作简单，味道棒棒~
用料：
1斤鸡胸肉
1包（35克）奥尔良烤翅调料
适量（可不加）黑芝麻
做法：
1. 奥尔良调料倒入小碗中，加入半碗凉水，混合搅拌成调料汁，将鸡胸肉洗净切片放入盆中，加入调料汁充分搅拌，腌制1晚入味。
2. 烤箱预热180度10分钟，将腌好的肉片平铺摆在烤盘，撒上黑芝麻。
3. 180度烤20-30分钟即可出炉享用👏👏👏
红烧鸡翅
鸡翅是很多人喜欢吃的美食，除了口感比较好也具有高蛋白。所以很多健身塑身的朋友除了选择鸡胸外，还会偶尔搭配一些鸡翅吃。在众多的做法中除了比较受欢迎的可乐鸡翅，你还能有更好的选择。
用料：
800克鸡翅中
1片当归
2片香叶
2个八角
3片老姜
1片桂皮
20克黄冰糖
2.5ml老抽
50ml老抽
做法：
鸡翅的选择上，建议使用鸡中翅这样不仅好吃口感也好
冷水下锅煮开汆水五分钟，然后清洗干净去除残留的毛絮
辅料所需的香料要提前准备好
锅热少许油爆干爆香老姜片
再倒入冰糖炒出糖色，然后倒入鸡中翅翻匀
加入适量的水并加入生抽和老抽及香料，大火烧开小火慢卤烧煮至收汁即可
味道一级棒
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可可味吐司记录
用料：
250g新良高筋粉
45g糖
150g（鸡蛋一个，其余水补足）鸡蛋+水
2g盐
3g酵母
20g黄油
10g可可粉
做法：
除盐和黄油，其他面包机揉至扩展。再加入黄油和盐揉至完全阶段。
一发约50分钟。取出分三份，松弛10分钟。擀成牛舌状。再松弛10分钟，擀长卷起约2圈半。放入450g吐司模里发酵约50分钟。加盖200度40分钟。出炉倒出放凉。
白萝卜炖拆骨肉
俗话说，冬吃萝卜赛人参，俗话还说，好肉长在骨头边，于是，琢磨出这道白萝卜炖拆骨肉，又顺气，又解馋😝
用料：
半根白萝卜
随意拆骨肉
一个八角
八粒花椒
适量葱段
适量生姜
2片新会陈皮
一勺蚝油
二勺生抽
半勺老抽
适量小米辣
做法：
菜市场买的大脊骨切段，凉水入锅，烧开，撇去浮沫，加八角，花椒高压锅压15-20分钟。
放凉后用手将肉取下，主要是图吃的时候方便，不会被骨头硌着牙！而且，拆下来的肉蘸着酱油也好吃😊
新会陈皮加水泡软，如果家里实在没有也可以不放，但是我总觉得，炖肉放陈皮，解腥去腻增鲜，缺少这一味，味道不对别赖我。
白萝卜切滚刀块，油锅放少许油，爆香葱段，姜片，下入白萝卜翻炒，加小米辣，加拆骨肉，加切成细丝的陈皮继续略加翻炒，加蚝油，生抽，老抽，添开水没过萝卜，中小火，咕嘟。。。
待汤汁收的差不多，起锅装盘，夹一筷子拆骨肉配陈皮丝，那滋味，谁吃谁知道😀
吸满肉汁的白萝卜配白米饭，粉糯而不寡淡，绝佳。。
宝宝磨牙饼干
很棒的磨牙饼干比宝宝店卖的好多了自己做的宝宝吃着也放心
用料：
250ml宝宝米粉
2个鸡蛋
20g黄油
20g奶粉
适量面粉
做法：
黄油液化倒入米粉 加入2个鸡蛋 揉成团（面团湿了加面粉 干了加水）醒15分钟
醒好后把面团擀扁 大概
3cm 用饼干模具压成花样 没有饼干模子就用杯口压个圆在用瓶盖在正中间压个洞 整齐摆放在烤盘上 
放入预热180度烤箱内烤15-20分钟 表面上色金黄即可
年糕泡菜鱼饼卷
用料：
辣白菜
年糕
鱼饼
西葫芦
做法：
全家福
西葫芦刨成薄片
烧水煮年糕
将之前刨好的西葫芦汆一下（我偷懒就没有重新烧一锅水）
将煮好的年糕和西葫芦放冰水里
鱼饼切条，比年糕稍微窄一点
将切好的鱼饼、西葫芦、泡菜、年糕依次叠放（泡菜尽量用叶子部份，比较好卷）
包好以后用牙签固定（因为泡菜偏咸，所以不需要再加盐）
锅里倒入一点点橄榄油，煎到两面金黄即可（鱼饼本身就是熟的，所以两边煎不到也没关系）
ㅉ ㅉ ~
烤馒头片（烤箱版）
用料：
2个奶油小馒头
10克左右黄油
做法：
小馒头不需解冻，直接切成三片
黄油用微波炉中火10秒，软了即可，化了一会也会凝结
用黄油抹刀把黄油抹在小馒头上，两面都抹
烤箱180度8分钟（没有预热），表面有一点焦黄即可。可以直接吃，也可以蘸炼乳。
顺便烤了面包皮，忽略。
凤尾大虾
用料：
13个,配料:面包渣100克,调料:料酒l0克大虾
3克精盐
5克味精
葱
5克姜末
50克鸡蛋清
50克面粉
150克猪油
做法：
将大虾去头、去皮、留尾洗净，取出沙线，用刀片从虾背开成扇面状，用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后
粘上面粉、鸡蛋清，
传统砵仔糕
砵仔糕汉族传统糕点。砵仔糕可以分成两大类：老式砵仔糕和水晶砵仔糕。老式砵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶砵仔糕。
用料：
白谷米
芋头
猪肉
做法：
白谷米提前一晚泡，第二天磨成稀浆，
芋头刨丝、切丁，猪肉切小丁，分别油爆炒，放适量调料。 
最后放到米浆里搅拌均匀
传统的瓦制砵，
在蒸笼的锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。
把粉浆再搅拌后倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火。
四笼纯粉浆的大约30分钟。
四笼加料的1小时。
蒸好放一边，凉了就可以开动
酸菜，辣椒，酱油，蕃茄酱，
美帝苦逼番茄面
海外留学？没时间做饭又想省钱又要健康，试试这个吧！除了番茄汤和面条是必须的，其他的看心情和时间吧！
用料：
1罐Tomato Soup(各大超市均有销售, 顶多一刀一罐)
1把面条(中国超市卖的细面条)
1根小葱
随意虾仁
两片生菜
4个蘑菇
随意想加啥加啥，鲍鱼都行
做法：
一罐番茄汤配一罐水稀释
滚开，放面条，扔材料
煮熟，撒点葱花，开吃
栗子烧鸡
用料：
二个鸡腿
十五个栗子
蚝油
酒
糖
胡椒粉
水淀粉
姜片
葱段
做法：
锅上火加热，加油爆香葱段姜片后，放入鸡块煸炒，加酒，加蚝油、糖、胡椒粉少许，加水，再加入栗子，改小火烧20分钟。待汤汁收至稍干时，拣去葱姜，淋水淀粉勾芡，盛出就可以了
天台扁食|最健康的蔬菜馄饨
扁食，这个食物，真的很特别，有太多种叫法了，比如馄饨、饺子、抄手、云吞，相信还有其他叫法。个人觉得天台扁食是最符合膳食金字塔的食物，少量的肉，大量的蔬菜，再一些豆制品，简直完美金字塔比例。比起其他单纯的蔬菜+肉，天台的扁食，馅料更丰富，口味更多变。因为不同的配料，都会有不同的口味，不同的层次。
用料：
适量香菇，蘑菇
适量肉
2根茭白
1-2根胡萝卜
适量豆腐或者豆腐干
适量豆角
1根白萝卜(小一点)
适量(可不放)咸肉
适量(必须放)花生米
适量虾米
个人喜好其他蔬菜
做法：
花生米炒熟，听到噼里啪啦爆差不多不响就熟了，起锅，放凉，去皮，稍微捻碎一点
趁着花生米凉的时间，洗菜
所有蔬菜切丁，我切切切切，大概切了半个多小时，一定要刀切，不要用那种转来转去就切末的那种工具，叫啥来着，我忘记了，那种弄出来的不好吃，一定要切的丁
肉也切丁，不过我不太喜欢切肉，每次都买的肉末，影响不大，因为肉本身就不多，下油锅炒熟肉末，盛出来。
切丁的豆腐入锅煎成略为焦黄，盛出。如果是豆腐干可省略此步骤
咸肉过油，加虾米，加刚才炒好的肉丁，依次加入各种切好的丁丁们，先加胡萝卜丁，加入豆腐丁，再加入不易熟的蔬菜丁，比如豆角茭白，再加入香菇蘑菇，加入白萝卜，再最后加入花生米碎。炒熟即可。加入白萝卜会有很多汤汁，记得倒出来，沥干汤汁，没有加白萝卜，蔬菜馅基本上没啥汤汁，可以直接就着锅包。
包好放冰箱冷冻，蒸炸汤煎，不挑做法，都很好吃。
汤扁食，不喜欢喝汤，可以少汤，其实汤很好喝，重口味的可以加葱香菜辣酱，我不吃，所以不会加的~
煎扁食，也很美味
五杯鸭
用料：
5只鸭腿
一杯生抽
一杯八分满米醋
一杯七分满糖
一杯客家米酒
三杯水
一块姜
三分之一根大葱
5粒瓣大蒜
做法：
姜.大蒜切片，大葱切段备用
鸭腿整个洗净备用
热锅下姜片，大蒜片，大葱段爆香，加入水，生抽，米醋，米酒，糖，煮开下鸭腿
煮的过程要一直翻，火不要太大，因为糖很快会焦锅，煮至汤汁收干即可
剩下的汤汁单独留起来，砍块以后可以沾着吃
鸭腿放凉后砍块，完成
浓郁爆头的香蕉巧克力玛芬
说实在的我对巧克力并没那么热爱，只喜欢吃70%以上的黑巧，而且一到夏天就觉得巧克力变得厚重且有点腻，但是身边的朋友都超级喜欢巧克力。看了很多下厨房的配方，做出来要么太甜，要么就是不会爆头，调整了五六次，终于做出了一款不太甜腻的巧克力麦芬，也会爆头，整体口感都很不错。配方的量可以做12个加高的蛋糕模具，自己在家里第一次做的话可以考虑减半操作。

风味：有巧克力和香蕉的融合，没那么甜腻；
口感：比较松软不是很实，组织有点磅蛋糕的感觉；

其他巧克力食谱
巧克力雪糕：
https://www.xiachufang.com/recipe/104654879/
用料：
2个鸡蛋
230g香蕉泥
80g纯牛奶
20g淡奶油
100g玉米油
100g细砂糖
30g可可粉
200g低筋粉
2g食用小苏打
10g泡打粉
30g耐高温巧克力豆
适量混合坚果
12个🍰最终成品数量🍰
做法：
准备工作：香蕉压成泥待用；所有粉类过筛好放在一个盆子里；步骤先放入鸡蛋，加上牛奶，淡奶油，玉米油，细砂糖，搅拌均匀后，再加入香蕉泥搅拌好待用；
把搅拌好的鸡蛋糊，加入过筛的低筋粉，泡打粉，小苏打，可可粉；（PS这些粉类都可以一起过筛混合好）
我喜欢放的坚果（扁桃仁，杏仁片，熟花生碎）耐高温巧克力豆可以混合入面糊，也可以撒在表面；
准备好蛋糕模具
倒入面糊8分满即可，撒上果仁碎；
入烤箱，170度烤30分钟；
出炉后的样子，蛋糕体比较湿润，而且涨势比较高，表面的坚果也脆脆的；
这张图是可可粉比较少，且配方中融合了45%的巧克力块做成的，颜色明显不够深；
涨势不好；原因总结可能会有两个情况：融合巧克力块的操作，如果水蒸气进入巧克力会影响成品；另外可能是45%的牛奶巧克力含量不够高，也会让成品没有太多可可味；
开裂的厉害，但是却没那么自然柔和，面糊比较干，上火温度比较高；
韩式炒牛肉
用料：
350克牛肉
半个洋葱
1根胡萝卜
1个青椒
2瓣大蒜
少许韩式牛肉酱
1大勺生抽
1大勺料酒
少许油
少许盐
做法：
我用的是肥牛，从冰箱拿出解冻。
青椒、胡萝卜、洋葱切成自己想要的形状，和肉一块腌上，最少要腌半个小时，我这里腌了2个小时。
我用的这个腌的，网上买的韩式牛肉酱，做出来味道和韩料的味道很像了，是偏甜口的。
锅里放适量油，放入蒜片炒香。
放入腌好的肉、菜，略炒。
放入1大勺料酒，我是正好家里有剩余的真露，其实普通的料酒也是可以的。
放入适量生抽，别放太多，大概一大勺就可以了。
炒匀炒熟后，放入少许盐，出锅装盘开吃～（因为之前放了腌料又放了生抽，一点点盐就可以了，最好尝尝，然后根据自家口味调整用量哈。）
清淡的奶盐吐司~手撕三明治切片都好吃的爆炸头面包
浓浓的奶香，吐司吃起来微咸
奶盐吐司绝对值得尝试，可以开启味蕾的新世界~
用料：
250克高筋面粉
160克牛奶
30克蛋液
30克奶粉
20克淡奶油
4克盐
15细砂糖
3克干酵母
15克无盐黄油
做法：
除黄油外所有材料放入厨师机搅面缸（盐糖和酵母分开）低速混匀中高速打至扩展状态，加入软化好的黄油低速混匀，中高速打至可拉出坚韧薄膜即可。
面温尽量不超28°
将面团收圆进行一次发酵

面团发至两倍大时取出，按压排气，分成三等份滚圆松弛15分钟
（用的是别的吐司的图，忘了拍）
将松弛好的面团依次擀开，拍掉边缘大气泡，翻面，卷起 松弛15分钟
再次将面团竖着擀开，翻面，卷起，一个方向排入吐司盒。
烤箱放热水放入吐司盒进行二次发酵
吐司发到8分满时取出，烤箱预热180°
预热好后放入吐司180°35-40分钟
时间温度需根据自家烤箱调整
大锅菜（粉儿菜）
这是石家庄地区的一种美食，无论是家里来客人，还是红白喜事，它都是不可替代的，熬上满满的一大锅，一人一大碗，再泡个馒头，那味道绝了！自从远嫁之后，每每想起家乡的点点滴滴，就会给自己做上一大锅粉儿菜，任由家的味道在空气里弥漫着弥漫着，在周遭慢慢散开……
用料：
半斤可以多放五花肉
1把粉条
一大片海带
一颗白菜
一块块豆腐
一斤冬瓜
3粒八角
2片香叶
2个干辣椒
若干葱段
若干姜片
半头蒜
一块桂皮
1把香菜
少许勺香油
适量盐
做法：
准备食材前先在火上做一大锅水，我家的不锈钢锅是直径30公分的大锅，我一般做半锅水！
接下来准备食材：五花肉切
5公分的厚片（或者可以切1公分左右的小块，这个随心情）一颗白菜把根部去掉用白菜叶，把白菜叶用手撕成大片，不用太碎，海带泡发，洗干净备用，豆腐切块，粉条提前泡一下，洗干净备用，冬瓜切厚片备用
起锅烧油，油要比平时炒菜多一点，放入切好的五花肉炒出香味，加入葱，姜，蒜，大料，香叶，桂皮，辣椒，八角继续爆香，加入一大勺酱油，可以看颜色，太浅可以再来半勺酱油，炒出香味，加入撕好的白菜叶，炒几下就OK了，千万别把白菜炒熟了，把白菜翻炒几下就可以了！可以关火啦！
这时候，另一个火上做半锅的水，水也开了，把炒好的五花肉和白菜一起倒入锅里，放入切好的豆腐，海带，盖盖等开锅，本身水就是开的，用不了一分钟水会再次沸腾，这时候放入粉条，调入适量的盐，我这个大锅的量大概两勺半，你要自己加可以慢慢加盐，不用一下子太多。然后就可以盖上盖中小火慢慢炖了！
中间要隔十多分钟要搅一下，因为有粉条，一旦沉锅底会糊锅的，大概四十分钟左右，待粉条熟了，就可以放入切好的冬瓜片，再开锅五分钟左右就可以撒上香菜，来点香油出锅喽！
盛一碗，有菜有肉，营养丰富，爱吃酸口，可以自己点点儿醋，再泡个馒头……😄
超香脆的鸡蛋杏元
这是一款准妈妈必学的一道美味的甜点呦～～～
用料：
100g面粉（高筋粉除外）
100g（不喜欢太甜可以减量）细砂糖
70g左右蛋白
100g黄油
适量白芝麻
做法：
准备好所需要的食材～～
黄油室温软化（不要成液体哦），加入细砂糖拌匀，不要打发
分4次倒入蛋清，拌匀，不要出现分离状态即可；
加入过筛的面粉和白芝麻，拌匀不
要过度搅拌～
烤盘垫上油纸或是刷一层油，面糊倒入裱花带，挤入烤盘，
烤箱提前预热上下层160度，5--10分钟～放入烤箱20分钟，根据自己烤箱的温度适度的延长或缩短
萝卜烧肉（小朋友最爱吃）
小朋友多吃萝卜通通气，这样烧的萝卜小朋友最喜欢吃。
用料：
十块钱的猪五花肉
1个白萝卜
5-6片生姜片
1根大葱叶子
10克小葱花
30克生抽
30克老抽
10克红糖
10克白糖
30克料酒
做法：
五花肉切小段洗干净
下锅焯水
捞出沥干备用
锅中倒油，加入红糖，炒粘稠后放入五花肉翻炒上色，然后倒入料酒继续翻炒10-15秒。
切好姜片和大葱叶子备用
锅中加入水，糖，盐，生抽，老抽。烧开后放入萝卜。
放入萝卜烧开后放入生姜片和大葱叶子。
中小火焖煮半小时开盖大火收汁
好吃又香的萝卜烧肉就做好啦。
上菜
生煎小包子
因为做肉包子料太多...所以包了几个生煎包 味道还不错噢
用料：
克酵母             4
克猪肉        400
根葱              1
克盐                2
克黑芝麻        适量
克面粉           500
克水             250
做法：
37度水化开酵母 静5分钟
揉面 揉阿揉
一定要多揉一会 表面光滑
面粉 水 盐 酵母 
发酵2.5倍大小
500g粉太多的话可以减半
发酵完成后 分面 包肉馅 肉馅先冰一会 
继续发酵 
煎包子 热锅 倒油 煎一会 再倒水 9分熟 撒芝麻  葱花 出锅
水晶月饼
用料：
65g露珠粉
150g地瓜快馅
450g纯净水
460g糖粉
做法：
先将纯净水倒入锅中，热煮开
在1中加入糖粉拌匀，再煮开
将露珠粉加入2中
将3继续加热煮开约15分钟
将做好的4倒入模具中1/2满
待5凝固后，在中间放入10g地瓜快馅
将4倒入6中至满
待7完全凝固后即可脱模
快手炖秋梨
入秋降温，刚上幼儿园的小宝感冒次数明显增加。给他炖个整梨，好吃好玩还润肺，哄一哄我亲爱的小宝贝。
用料：
1个梨
3颗红枣
3颗乌梅
一小撮石蜂糖
做法：
准备梨一个洗净备用。那种雪梨之类皮薄肉细的更好。我拿这个是因为小宝看上了这个有他头大的梨哈哈哈哈哈。
准备乌梅三颗（最好去核），红枣三个切半去核，石蜂糖一小勺。乌梅可以换成其他话梅，安全起见最好去核，红枣必须去核因为枣核两头都很尖。石蜂糖可以换成蜂蜜或者冰糖，实在没有白砂糖也行。以上三样都视梨大小作适量调整。
在梨三分之二处下刀，把盖切下来，然后可以用勺子或者小刀各种挖挖挖，把梨核掏出来。汁水保留在里面。
把乌梅红枣石蜂糖都填进挖好的梨里，再倒一些清水。
之前挖的盖盖上，上锅隔水蒸，大火烧开小火炖个二十分钟左右。
关火出炉，这时候梨很烫，一定要晾一会儿再让小宝吃。炖梨甜甜的，小宝呼噜呼噜连汤带肉都吃完了，吃完不过瘾大晚上又去超市买了一个回来炖。主要他感冒了，给他吃个炖梨润润肺怕他后期咳嗽厉害。