xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
熟醉蟹
之前失败了两次（没甜味，酒味过重，不够好吃），终于摸索出经验了。
用料：
6只大闸蟹
500ml花雕酒
300ml生抽
300g冰糖
5g盐
6片姜
30粒花椒
2个八角
1块桂皮
2片香叶
10ml白酒
1个柠檬
5片陈皮
30ml白醋
2个草果
5-6粒小茴香
2瓣大蒜
做法：
分四步准备料汁。1，干香料先小火炒一下（不放油），激发出香气。2，加入适量花雕酒，酱油，冰糖煮开。3，加入剩余花雕酒，白酒，醋。因为这些属于挥发性材料，煮久了会挥发，不煮的话酒味太重。煮个一分钟即可。4，加入柠檬（去籽）。然后放凉待用。
蒸螃蟹，13分钟即可。
把热螃蟹放入料汁中浸泡。待完全变凉后，再放入冰箱冷藏保存。浸泡24小时开外就入味了。
cook100孜然劲爆鸡米花
用料：
鸡胸肉，面包糠，蛋液，cook100孜然腌肉料
做法：
鸡肉切成大一点的丁，并用盐，麻辣鲜调料，五香粉，cook100孜然粉，抓匀进行腌制。
滚上鸡蛋液和面包糠，锅中到油烧至五层热，将鸡肉粒逐个放进锅中，中火慢炸。
锅中到油烧至五层热，将鸡肉粒逐个放进锅中，中火慢炸。熟了即可装盘。
番茄土豆黑鱼片
本来以为是墨鱼的……番茄是想用来拼单的，土豆是因为毛豆没了商家换的
用料：
一条切片黑鱼
1个西红柿
1个土豆
3个鸡蛋清
2个不辣的辣椒
4勺料酒
2勺盐
3勺淀粉
做法：
黑鱼片洗净，沥干加料酒少许，盐少许，腌制，再加蛋清液、淀粉抓匀备用
起锅烧油，加番茄土豆辣椒翻炒至有粘性，倒入腌制的鱼片，加水焖熟
番茄烩土司鸡蛋
灵感是来自小白的西红柿烩馒头。刚好家里没馒头只有土司就...~
做下面那一滩（..）的时候加料加着加着就弄出意面酱的感觉了 所以整体算是偏西式的吧╮(￣▽￣")╭
用料：
土司
鸡蛋
西红柿
番茄酱
黄油
胡椒粉
盐
蒜瓣
葱
味极鲜
做法：
土司去边切成小块。鸡蛋打散，加少许盐。
土司块沾满蛋液，煎至蛋液凝固，盛盘。
锅中放一小块黄油融化，加葱花，蒜瓣炒软。加入西红柿，番茄酱继续炒至软烂。
加入盐和胡椒粉调味。再加几滴味极鲜。出锅。
把煎好的吐司块放在上面。
【菠菜戚风蛋糕】——COUSS CO-8501出品
用料：
75g低筋面粉
4个鸡蛋
45g色拉油
65g细糖
55g菠菜汁
几滴柠檬汁
做法：
生菠菜洗净，用榨汁机榨成汁，榨汁的时候我是没添加放水的。
蛋黄加入菠菜汁、色拉油，用手动打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒
蛋白加入柠檬汁，分3次加入细糖，最后打至蛋白干性发泡。
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
将拌好的面糊倒入无水无油的模具中，按住模具中间，从10CM处往下震几下，震出大气泡。
COUSS CO-8501电烤箱，上下火160度预热后放入中下层，烤50-60分钟左右即可。
烤好后立即出炉震两下，排出热气，然后倒扣在酒瓶上晾凉。当蛋糕完全冷却后脱模即可。
奶香紫薯蒸米糕
家里剩一个紫薯，想着怎么消耗掉，正好翻出半袋粘米粉，就做个紫薯糕看看。没有加糖，口感较淡，喜甜的同学可以适量加糖。
用料：
100g紫薯
100g粘米粉
50g低筋面粉
150g牛奶
10g奶粉
230g水
做法：
紫薯切丁和奶粉，牛奶，水一起放入豆浆机磨成浆。
磨好后的样子
磨好的紫薯浆放温凉后，加入粘米粉和低筋面粉拌匀，粉过筛拌入更好。
蒸锅开火预热，模具摆好。硅胶模具最好，比较不会沾，其他的最好在模具内侧抹一层薄薄的油。将拌好的糊舀入各模具中。大火蒸约20分钟。
关火后将模具取出放凉再脱模。
撒了点白糖点缀。
零负担下午茶：芒果酸奶冰！
夏天冰激淋诱惑太大 可惜热量高吖！！！！！
用料：
适量芒果
适量冷冻过的酸奶
做法：
酸奶冷冻！！
芒果切丁铺上即可
孩子爱吃的糖醋排骨
之前也做过多次糖醋排骨，唯独这次儿子说比大饭店卖的都要好吃，而且卖相特别好
用料：
2根排骨
3勺醋
适量冰糖
3勺料酒
1勺生抽
2个八角
适量桂皮
20粒花椒
3个干辣椒
4片姜
2根小葱
5瓣大蒜
适量盐
适量白芝麻
做法：
将排骨洗净后，凉水入锅煮开倒掉血水
热锅凉油下入冰糖，转动锅铲使冰糖全部融化，待起泡后倒入控干水分的排骨翻炒
翻炒至排骨全部上色后放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜片，倒入料酒继续翻炒1分钟，倒入米醋、生抽、开水至没过排骨，大火烧开后转中小火，待水剩三分之一时加入适量盐翻炒均匀，待汤汁快干时加入蒜末翻炒均匀出锅装盘，撒上白芝麻和葱花即可！
奶油龙虾焗年糕白菜
在家这样吃一顿其实不贵，百十来块
用料：
一盒（实用一半）白酱
1碗牛奶
适量彩椒，青豆
海盐一撮儿，黑胡椒碎适量
做法：
龙虾去腮对半切开去肠再切段儿。
洋葱炒香下白菜白蘑菇翻炒，炒软后倒入一碗牛奶加切片年糕，入白酱块烧至融化，把龙虾摆进烤盘里，倒入炒好的白菜年糕，撒盐调味儿。
铺满马苏里拉，撒彩椒青豆，180度烤箱20分钟即可。
萝卜干腊肉包(简单，易操作)
我个人比较喜欢研究点心，但是又怕麻烦，所以做的都是一些操作简单但又好吃的东西。这款包子冬季发酵操作起来比较简单，时间不用太长，吃起来口感也是软绵绵的，完全不输外面买的～
今天做的是萝卜干腊肉馅儿的，大家可根据自己的口味自行调整～此配方做出来的包子常规款的大概是16个，快动手做起来吧。
用料：
500克普通面粉
250克温水(冬季)
8克酵母
10克白砂糖
2克(可不放)盐
馅料：(不多说，可根据自己的口味调整)
适量萝卜干(切碎)
适量腊肉(小块切薄片)
3个小米辣
1勺辣椒酱
少许生抽
少许味极鲜
少许盐
少许油
做法：
酵母，糖，盐加温水搅拌化开。静置5分钟，略微起泡即可。冬季温水发酵速度会快一些。
1、水的温度不可太高，温度高会将酵母活性杀死。水温伸手指试温不烫即可。
2、加糖可以激发酵母的活性，促进发酵。此配方比例的糖可放心添加，不会甜。
将酵母水倒入500克面粉中，用筷子搅拌均匀成面絮，下手揉面至手光，盆光，面光。揉面越久成品表面越光滑，色泽越亮，口感也会更加绵密。我一般揉10分钟差不多，不少于10分钟。
面团揉好放容器里盖上保鲜膜，蒸锅烧水至底部开始冒泡(水不用烧开)，把面团放进去盖上盖子发酵。面团发酵至原来的2倍大，用手指粘面粉戳一个小洞，面团不回缩不反弹就表示发好了，发好的面团拉开里面有蜂窝组织。( 这个配方是冬天的发酵法，比较快速，我一般发大概四十分钟就可以了。)
发好的面团拿出来，继续揉排气，这个过程大概也是揉10分钟。接着分成一样大小的小剂子开始擀皮包馅儿。馅料可根据自己喜欢的口味添加，我这次是做的腊肉萝卜干馅儿的，很香！
1、擀皮的时候注意擀成中间厚，边缘薄的圆形，这样包好蒸出来包子的褶子不容易变形。
2、新手包动作比较慢，分好的小剂子可以用保鲜膜盖着，边取边包，防止表皮发干开裂。
包好之后进行第二次发酵，蒸锅水加热至底部冒泡，关火。盖上盖子醒发5分钟，大概变成图中一样，原来的两倍大(喜欢口感更松软的可适当加长发酵时间)。
水烧开继续蒸，蒸到上汽开盖，让水蒸气散开，盖上盖子继续蒸15分钟，关火闷5分钟。这样蒸出来的包子不下榻，不回缩。
1、这个步骤很重要，蒸好一定不能马上开盖，闷5分钟！！！这是包子不下榻的关键！
排骨炖酸菜
用料：
500克排骨
500克酸菜
1小把细粉条
适量葱姜蒜
2个八角
1块桂皮
3片香叶
5粒花椒
3勺料酒
1/2白胡椒粉
做法：
酸菜切丝，清洗一遍，清水浸泡三分钟，攥干水分备用
细粉条清洗一下，凉水泡十分钟
排骨冷水冲洗数遍，焯水去掉血沫，另起锅放凉水，加入排骨，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，料酒，白胡椒粉大火烧开，中火炖30分钟
酸菜先用一点油在炒锅里翻炒几分钟
将炒过的酸菜还有泡过的细粉汇入已经炖了30分钟的排骨汤里，再炖煮十分钟，加盐调味即可。
可以撒点香菜，也可以加点腐乳汁调味，味道会更好。
荠菜炒蘑菇
用料：
8个白蘑菇
半斤荠菜
少许白糖
少许盐
少许料酒
做法：
荠菜切沫，蘑菇切片，上热油锅炒，加料酒白糖盐
完成
咸蛋冬瓜汤
冬瓜含维生素C较多，加之本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。具有利尿消肿、减肥、清热解暑的作用，是夏天餐桌首选的瓜类。夏日炎炎来碗冬瓜汤舒服喔！
用料：
250克冬瓜
1-2个咸鸭蛋
10-20粒瑶柱
适量盐
适量糖
适量姜
做法：
先把冬瓜切粒，先咸蛋煮熟备用
热锅，下油，把瑶柱略炒片刻
在放入咸蛋
加入水
水煮开后，倒入冬瓜粒
最后煮10分钟，调味即可
开吃
炒粉干
第一次做，借鉴了下厨房两个菜谱，综合了一下
用料：
1个鸡蛋
半颗娃娃菜
1根火腿肠
小半把新竹米粉
生抽
盐
做法：
娃娃菜切细条，火腿肠切细条
米粉浸泡5分钟
然后开水里煮2分钟，捞出来
鸡蛋加一点点盐打碎，油锅里用筷子拨散，熟了捞出
油锅里先炒娃娃菜（先放菜根，炒几下再放菜叶），再放米粉，最后鸡蛋和火腿肠。加生抽和盐。翻炒三分钟。出锅。
正新鸡排
用料：
1个鸡胸
5毫升蚝油
5克盐
1个洋葱
15克淀粉
适量面包糠
30毫升酱油
5克白胡椒
15毫升白酒
30毫升蜂蜜
做法：
1 将鸡胸肉片成两片，去掉表面筋膜，洋葱切成细丝。鸡肉中放入酱油、蜂蜜等调料，拌匀后再放入洋葱，加盖腌制2小时，或者放入冰箱隔夜效果更好；
2 腌好的鸡胸肉去掉洋葱沥干水分，平底盘中放入干淀粉、面包糠混合均匀，然后放入鸡胸肉裹满，并用手稍稍压紧，以防脱落；
3 将油烧到4成热后，放入蘸满面包糠的鸡肉，用中火慢慢炸至金黄出香味，捞出后用纸巾将多余油质吸去即可。
鸡蛋西红柿汤
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
花生油，葱花，淀粉，豉油，盐少许
做法：
西红柿🍅洗干净用开水烫，去掉西红柿皮，切成小块。
大葱切成葱花。
锅中放入花生油，油热后放入葱花煸出香味后把西红柿放入锅内，西红柿煸炒至软烂后，放入豉油，盐再煸炒一会儿后放入水。
水开后放入水淀粉，水淀粉要一点点的加，达到满意的稠度为止。
把鸡蛋打散，代锅中水开后，把鸡蛋打入锅内，关火享用。
红烧栗子鸡翅
用料：
一斤鸡翅中
一包板栗
做法：
准备:

鸡翅划刀灼水洗净，栗子洗净（买的是超市拨好的栗子）
做法:

1. 起油锅，爆葱姜，下鸡翅翻炒，放（黄酒，生抽，老抽，冰糖）煮开，放栗子，加水没过材料，大火烧开小火煮

2.小火煮到栗子酥就好了，大火收汁🙆
3. 记得期间注意翻炒，别粘锅了，要是水少了再加些
外焦内软香紫薯饼
什么牛奶，糖，揉面通通没有，紫薯+饺子皮，无水无油版，最简单省事省时省力的做法，边边脆，内心软香的紫薯饼，爱了爱了
比较适合早上做，起床后先把紫薯蒸上，然后去洗漱，回来后就可以接着做，比较节省时间
用料：
5个紫薯
2块钱肯定够饺子皮
做法：
紫薯洗净削皮
切薄片好蒸，熟的快
我是凉水上锅蒸大概15分钟，把握不好的尝一块熟了就关火
用勺子很轻松就压成泥了，懒得压的用搅拌器打一下也行
饺子皮，用擀面杖擀成薄薄的，大概是原大小的2倍，放适当的紫薯泥，不用团成球也很好操作，省时间
饺子皮盖上去，用手掌把紫薯按平整一点
用叉子在边缘按压一圈
成品
全部弄完
平底锅内放入紫薯饼，开火，2分钟左右，看一下底部是否变色，变色翻面，此时锅的温度已经上来，控制不住地，可以先关火，余热把另一面烤熟，饺子皮擀薄后较容易熟
这样就是熟的
喜欢焦的，可以开火再烤一会儿，边边变色就可以，又薄又脆，咬一口紫薯，真不错，紫薯本来就比较甜，我就没有另外再加糖了
宝宝也可以吃的营养丰富的紫薯
小森林•酸米酒
[小森林 夏季篇]来的
超级喜欢这样的电影啊
用料：
剩粥
酒曲
酵母
做法：
把酒曲放到粥里搅拌
夏天的温度静置一夜就好了。
为了促进发酵，现在要添加菌类，原浆酒或酸奶都可以。电影了用的是做面包用的酵母
搅拌，放上半天。发酵好了会有气泡冒出
过滤后，放进冰箱冷藏或放入冰块喝
桃子蛋奶派
家里有好多个桃子消耗不掉，
顺便给新买的派盘开个光(灬ºωº灬)♡

这个派的特别之处在于派皮不用黄油，而用玉米油代替；
用了《吉川老师的无黄油派和挞》中的👉🏻基础油面皮👈🏻的做法，
在材料用量上稍加改动；

派盘是9.5寸的学厨香槟金
烤箱是松下NB-H3800
用料：
派皮A
130g低筋面粉
2g盐
10g木糖醇（可用细砂糖）
2g泡打粉
派皮B
12g牛奶
24g水
40g色拉油
馅料A
2个（3个）大桃子（小桃子）
30g细砂糖
10g黄油
馅料B
2g（大约100g）鸡蛋
100g淡奶油
做法：
将派皮A中的材料过筛，倒入一个和面盆里，均匀混合，并在中间挖一个坑；
将派皮B中的材料混合，用蛋抽打至乳化状态，将其倒入刚才挖的坑中；
将面粉与液体混合到一起，用切拌的方式，当混合到没有干粉的程度时，用刮板将面团切开一分为二，将一半放到另一半上；
重复步骤3，直到面团内部紧实、表面光滑；
在面板上铺一张硅油烘焙纸防粘，将面团放上去，在面团上再铺一张保鲜膜；
双手隔着保鲜膜按压面团，大致压扁成圆形，再用擀面杖隔着保鲜膜擀开面团至直径30-32cm；
预热烤箱至190摄氏度；
将做好的派皮铺在排盘内，用叉子插孔；
送入预热好的烤箱烤15min，至稍微变色；
准备馅料：

馅料A：
桃子去皮，切丁；平底锅烧热融化黄油，桃子丁入锅翻炒，加入细砂糖，炒至桃子略微出水，糖融化；

馅料B
鸡蛋、淡奶油放入大碗中用蛋抽打至均匀；
将烤好的派皮取出，将馅料A均匀铺在派皮上，用筛网导入馅料B（为了赶出气泡），轻轻震几下派盘，避免气泡的产生；
烤箱再次预热到190度，将派盘送入烤箱，烤25-30分钟，即可出炉～
牛奶炖木瓜
冬季滋补暖身甜品～
用料：
1个木瓜
250克牛奶
适量冰糖
少量水
适量桃胶
适量枸杞
做法：
桃胶提前一天泡发
木瓜切块
锅里加少量水把桃胶煮沸
然后加入牛奶，木瓜，冰糖，枸杞
开锅后小火炖15分钟即可
出锅
凉拌猪皮冻
用料：
猪皮
姜
葱
盐
陈醋
生抽
白糖
辣椒/辣椒油
香菜
胡椒粉
做法：
猪皮洗干净后放入锅里，加水（水要多），煮开
猪皮捞出来洗掉泡沫，平铺在刀板上，用刀刮干净油肠
刮掉油脂的猪皮洗干净后切成块状，放进高压锅里，加适量水，姜片，葱结，盖上锅盖，大火煮开后改中小火煮30分钟
30分钟后把猪皮捞出来
用果语料理机（装最小刀网）摇成泥
把猪皮泥重新倒进猪皮汤里，加盐，胡椒粉调味，再煮5分钟关火
煮好后倒进保鲜盒里，晾凉后放进冰箱冷藏4小时以上
猪皮冻冷藏成型后切成片装盘
蒜末、姜末、辣椒末、香菜末陈醋、生抽、白糖、调成汁，淋在猪皮冻上面
Q弹爽滑的凉拌猪皮冻就做好咯，满满的胶原蛋白
水潺豆腐泡汤
用料：
500g水潺
50g豆腐泡
做法：
油姜盐爆开入水潺炒过加老酒醋酱油水潺出汁加一大碗水并加豆腐泡烧开起锅不要烧太烂会走味
零失败超低脂的全麦土司
适龄：一岁以上的小朋友大朋友都可以吃呀
超级优质有低卡的全麦土司，非常柔软，快试试吧
用料：
100克高筋面粉
160克全麦面粉
20克糖
2克盐
26克黄油
3克酵母
1个鸡蛋
160克牛奶
做法：
准备食材
先放牛奶和鸡蛋
再加面粉，糖和盐对角放，中间挖洞放酵母，埋起来，选择和面程序15分钟
面团揉成光滑的样子以后加入黄油再揉10分钟
加了黄油面团会变黏黏的，不要慌
啾一块面团看看有没有出膜
选择发酵+烘烤模式，然后就等待香喷喷的土司出炉吧
组织看起来很棒
少油少糖酸奶饼干
口感稍硬脆带点酥，因为油比较少，多放点油会酥一点。
用料：
300克低筋面粉
200克自制酸奶
1个鸡蛋
2克酵母
5克食用油
30克白糖，我用的木糖糖
做法：
将酸奶，鸡蛋，食用油，酵母放在一起搅拌均匀
过筛面粉
揉成面团醒面30分钟
赶成薄饼，薄点做出来更好，因为面团偏软，所以拿起来的时候变形了，放入160度预热烤箱，15到30分钟，注意观察
成品
木耳炒肉
Credit to Wanyee
用料：
猪肉
黑木耳干
胡萝卜
黄瓜
酱油
植物油
蒜
盐
淀粉
做法：
用烧开的热水浸泡清洗黑木耳干
猪肉切条切丝，用酱油和淀粉(或任何调味料)腌十五分钟
木耳浸泡一段时间后，可以切小块(随意)，再用清水洗一次
胡萝卜和黄瓜切丝，用烧开的热水浸泡一小会儿，再把水漏掉(等于先把它们煮了以免最后胡萝卜汁染得菜色不好看)
把蒜切碎备用
开火放油，先把木耳炒一遍，然后放一旁待用
再次放油，放蒜粒进入轻炒一下后，放腌好的猪肉进入炒(不要放腌肉的酱油)
猪肉炒到快熟时，可以加水与生下来的腌肉的酱油混合，倒进锅里淹没一半的肉，继续炒
最后加入木耳，胡萝卜丝，黄瓜丝一起翻炒两分钟即可
适合夏天低脂健康的捣蒜茄子 附各种风味凉拌茄子酱汁
同样的食材 夏天应该有夏天的菜谱
捣蒜茄子🍆好吃美味
不过油低脂健康美味
减肥也能轻松些
用料：
1个茄子
2瓣蒜
2勺麻酱
 2勺醋
1克盐
四分之一勺味精
做法：
茄子洗净切成粗粗的条 可以是圆茄子也可以是长茄子
沸水煮熟茄条 最好煮软烂些 比较入味 
取出静止会儿控干水分 
调酱汁: 取2勺先用4勺左右的沸水调匀至麻酱变白 加入蒜末醋盐味精 钟意辣酱的放勺 放点十三香 拌匀 浇在茄子上即可 家里有小磨香油的滴两滴
夏天到啦 捣蒜茄子🍆再拍个黄瓜🥒 吃点水果
美美的晚餐 又低脂又健康还美味
 
其他好吃的凉拌茄子🍆:
麻酱茄子:加麻酱盐醋蒜末味精
腐乳茄子:加腐乳盐醋蒜末味精
香辣酱茄子:加辣酱或香菇酱盐醋蒜末味精
原味茄子:加生抽盐醋蒜末味精

不喜欢吃蒜的可以不放的 
煮熟后直接加入辣酱拌匀也好吃的 或者蘸着吃
钟意炸花生的扔两颗
喜欢颜色高级些的再加点香菜
芒果，西瓜，芋頭，西米露
用料：
半包西米
3個芒果
四份一西瓜
半罐雀巢煉奶
小罐1罐椰漿
半個芋頭
做法：
水開倒西米煮熟沥干装盒
西米煮熟沥干裝盒
芋頭切丁蒸熟，也可以把芋頭用糖炒一下
西瓜，芒果切丁
雀巢煉奶，椰漿，水，再加點冰糖燒開（甜度依個人口味放冰糖）
完工裝碗
有沒有誘惑到你呢？炎熱的夏天🌞來一碗😜
百搭芒果酱
用料：
6个约1kg果肉芒果
80-100克白砂糖
1个柠檬
1只平底锅
做法：
芒果清洗一下表皮，晾干水分，再按自己的方式削成小粒
用白砂糖把芒果腌制30-40分钟，腌至出汁
腌好的芒果用不粘锅小火慢熬，大约40-60min，熬制粘稠，颜色变深。
最后加柠檬汁继续熬煮5min，成品如图，装入无水无油的容器中，冷藏备用
宝宝辅食金鱼馄饨
用料：
20张馄饨皮
10只虾
1根小根胡萝卜
半朵木耳
几滴核桃油
做法：
准备食材：1.新鲜虾仁(买的活虾自己手剥)2.胡萝卜3.木耳 。
食材剁碎 ，后来调整了用量，胡萝卜只用了一根 ，木耳只用了半朵。
搅拌食材  胡萝卜里滴了几滴核桃油 
虾仁和木耳一起放入搅拌
馄饨皮对角线切开 包馄饨 刚开始上手包得胖瘦不一哈哈 不过煮出来都很可爱
附上包金鱼的方法 (随便找的一张纸)   把馅放在三角形上方
包馅
斜折
再对折一下  用点水粘起来就可以把金鱼固定啦
虾仁金鱼馄饨就做好啦
下锅煮
青红椒炒墨鱼
墨鱼口感鲜嫩，营养丰富，配上青红椒一起能去腥增香，味道特鲜美
用料：
1只墨鱼
各一青红椒
一勺油
一勺料酒
适量蒜
适量生姜
适量盐
一点黑胡椒粒
做法：
青红椒和墨鱼摘选干净
把墨鱼切十字花刀
青红椒切斜片，墨鱼切块
准备生姜片和蒜片
锅内水开后把墨鱼倒入等卷曲后捞起洗净
热锅倒油，温油下入姜蒜爆香
再把青红椒倒入煸炒出香味
倒入墨鱼，加入料酒
加入盐煸炒均匀
磨入黑胡椒粒后熄火出锅
补气血的红枣百合莲子黑糯米
如题
用料：
50克百合
50克莲子
10颗红枣
200克黑糯米
30克红糖
做法：
紫米、红枣、百合、莲子，如图，备用
还有红糖未拍摄
材料洗干净，加水下锅煮
红枣切开去核，更佳；
大火煮十几分钟就好啦
这里有个技巧，煮开后，关火，盖上盖子，闷着十来分钟，紫米会煮透、更糯香口感；
完成这一步后，重新开火，加入红糖，翻滚吧～
翻滚完，随时出锅。
鲜美减肥鸡肉香菇饺子
不喜欢吃猪肉的可以试试这个鸡胸肉香菇饺子，味道鲜美不腻人，老少皆宜，减肥必备。
用料：
五朵香菇
半根胡萝卜
两块鲜鸡胸肉
一把香葱
适量姜
两个鸡蛋清
适量盐
适量十三香
两勺蚝油
两勺酱油
适量食用油
做法：
葱姜切碎，备用
香菇切丁
胡萝卜切碎（肉馅可以自己剁，也可以嫌麻烦就用绞肉机搅碎）
食材倒入肉馅中，加入蛋清，少许盐搅拌
加入适量酱油、蚝油、食用油，盐和十三香充分搅拌均匀
买好的饺子皮，开包
两个人吃买了一斤差不多五十个饺子皮，没吃完还剩下几个，味道鲜美不腻，配上料汁，简直完美，老少皆宜，减肥必备。
在咖啡厅照相才是正经事
用料：
一支手机
做法：
在餐厅咖啡厅拍照总觉得不好意思😂我们仍乐此不疲🌚🌚
清炒土豆丝，清炒莲花菜
正宗的家常菜！
用料：
1个土豆
半个莲花菜
做法：
放油，再把清洗过的菜才放入，（蒜片，小葱，绿辣椒）
佐料（酱油，香油，陈醋，辣椒油，蔬菜鲜，十三香，盐，味精，胡椒粉）
雪菜肉丝炒春笋
春天里的最鲜美！充满了小时候的记忆，浙江人家春季里的第一鲜。雪菜的咸鲜，春笋的甜鲜，一个是时光的味道，一个是春天的气息，这个菜若是把笋切成丝，下个面条，那就又成了雪菜肉丝春笋面，是一等一的早餐啊。。。
用料：
1根春笋
一小块猪瘦肉
半包或一手把雪菜
做法：
剥笋，小窍门是可以用菜刀顺着笋划拉一刀，沿着刀缝很好剥！切的时候去掉老的根部分不要，只要能脆脆切下去就表示很嫩了！
切好肉丝。。（这也是个步骤。。）
热锅，下适量油，下雪菜翻炒下（注意不要等油太热才下，油太热雪菜会焦的，就不鲜了），雪菜一炒就出香味，马上下肉丝迅速翻炒，肉丝变色后，把所有笋块倒进去。。炒啊炒。。
加盐（要适量，因为雪菜本身是咸的），加水到差不多快淹了锅里的菜。。盖上锅盖等汁水差不多就可以起锅啦！
简单美味的杏鲍菇炒肉
做法简单 美味可口
用料：
2个杏鲍菇
1块五花肉
2勺生抽
适量盐
2勺料酒
做法：
杏鲍菇切片
水开下锅焯水
两三分钟就可以
焯水之后控干 缩水了很多
五花肉切片 用料酒和生抽腌一会儿 肉质更嫩
热锅下油
五花肉下锅翻炒 炒至九成熟
下焯好的杏鲍菇 加入适量生抽和盐 简单翻炒一会儿就可以了
炒好装盘 简单美味
双椒培根胡萝卜干煸花菜
本来只是想吃干煸花菜的，后来觉得太单调了，就加了一点材料。
用料：
1个花菜
2瓣蒜
适量盐
1段胡萝卜
1个青椒
1个红椒
若干（1～3个）干辣椒
1勺生抽
3～5片培根肉
做法：
1将菜洗净。
2蒜切茸。
3胡萝卜切块，两种菜椒切菱形，培根肉切小块，花菜切段备用。
1花菜焯水一到三分钟
2干辣椒切小段
1，先将胡萝卜丁放入油锅中，过一遍。
2，将干辣椒放入油锅中，炒香。再放入蒜蓉，二次暴香。
3，放入花菜干煸。加入盐少许。
4，倒入胡萝卜丁，翻炒至花菜变熟。
5，加入两小勺水。再加培根肉翻炒。
6，倒入1瓶盖生抽。翻炒至花菜着色，加入两种菜椒。继续翻炒30秒。盖上锅盖闷一到两分钟。
7，关火，出锅，盛盘。
雪菜黄鱼汤
这是我很爱的一款汤～黄鱼汤鲜浓，加上雪菜的咸鲜，鲜得眉毛都掉下来！
用料：
150克雪里蕻
1条大黄鱼
若干片姜
2根葱
2瓣蒜
3勺料酒
少许白胡椒粉
做法：
黄鱼去内脏，刮鱼鳞，洗干净，然后在两面的肚子上各划3刀。
姜部分切片，部分切丝；葱切段；蒜拍片。
在黄鱼上放姜片，并倒入2勺料酒，腌制15分钟；雪菜准备好。
锅里倒油，放2片姜片，放入黄鱼，两面煎至金黄，盛出。
锅里倒油，放入姜丝、葱段、蒜瓣爆香。
倒入雪菜，炒出香味，盛出。
准备汤锅，把煎好的黄鱼放入，倒入开水，加1勺料酒，撒些白胡椒粉，大火烧开。
大火烧开后，加入炒好的雪菜。
中小火炖15分钟，鱼汤逐渐变浓变白。
雪菜加的多的话，盐就不需要放了，我这一锅就没放盐。然后端上桌，开喝！
酱香肉丝
用料：
500克里脊
适量葱丝
两勺淀粉
一勺耗油
适量盐，糖
做法：
将里脊肉切成肉丝，加入淀粉，耗油，盐，糖，一起搅拌
搅拌好的肉包上保鲜膜，腌制十分钟（没有保鲜膜也可以直接放在盘中等一会）
将肉丝下锅，大火炒至变色，然后盛出
     另起锅，先将豆瓣酱炒香，然后加入先前炒好的肉丝，等到酱肉完全混合之后，加入半碗水
    大火煮至有些粘稠，尝一下味道，就可以出锅了！！


配上一点黄瓜丝，葱丝就可以卷饼吃。也可以直接就着米饭吃。
卷饼吃！！
广东老火汤（剑花猪骨红萝卜马蹄）
用料：
1000克猪骨
2根玉米
2根红萝卜
6个无花果
2个蜜枣
6颗红枣
8个马蹄
50克剑花
3-5片姜
少许盐
做法：
先把猪骨过一下热水，把猪骨里面的血水去掉；
马蹄红萝卜削皮切开，玉米切成小件，再把红枣去核，开水下锅，紫砂煲调煲汤模式3小时，然后等喝汤就可以了。
我这个汤锅是6.8升的，这一锅够10-12人份量。
广式猪脚姜醋蛋           （木瓜版）
从小到大都很爱吃猪脚姜，广东人真的不只有坐月子才爱吃醋😁😁😁可在网上搜了很久的菜谱也没发现有往里放木瓜和花生的诶（果然妈妈的味道真的是独一份😊）在室友质疑的眼光下，大胆地凭着二十多年记忆尝试做一次吧（写菜谱的当下吧，料都还搁煲里呢😳，并没拍照，所以emm...封面图都是网盗的）
用料：
1只猪蹄
6个鸡蛋
半斤＋肉姜
1瓶甜醋（致美斋）
半碗花生（去壳）
1个木瓜（不要选太熟）
酌量红糖/冰糖
做法：
🐔蛋生水入锅煮八分钟左右，捞出浸入冷水。冷却后剥去蛋壳待用
肉姜洗净削皮，滚刀切后拍松。然后小火无油炒干盛出备用（我在做的时候是先把姜跟猪脚一起焯水，去除一部分辛辣味，再捞出炒干）
木瓜削皮去籽，切中件备用
猪脚洗净切件，放入沸水锅中焯烫，变色后捞出过冷河，冷却后再放入沸水中焯水，二次过冷河，沥干备用（我是看别的菜谱说这么做猪脚的口感会Q弹一点喔）
锅中放水（拿电饭煲做的，大概3分之一的水量），放入鸡蛋、姜和花生（花生想要煲出绵软的口感，还是要拿沙煲大火煲开后转中小火比较好哦），倒入三分之二瓶的甜醋，电饭煲调至煲汤模式，煲1小时，然后放入猪脚、木瓜、红糖（懒得出门买红糖，放的是黑糖块），再倒入剩下的甜醋，再煲40分钟至50分钟
开吃吧🍽️（其实我的猪脚姜现在还在锅里煲着呢😂）
吮指虾
多放辣椒，两勺糖，一勺盐
用料：
辣椒
粒花椒
麻椒
瓣蒜
只虾
勺生抽
十三香
克盐
克糖
根葱
香菜
做法：
热油
放麻椒辣椒花椒蒜
煸香后放虾
炒红后放生抽
十三香翻炒均匀
加水没过虾
放盐和糖
焖十分钟
掀锅盖大火收汁
放葱和香菜
mini鲜虾云吞
宝贝喜欢吃虾，给他来个新花样。一口一个，好与不好吃只有我宝贝知道🥳🥳
用料：
13只虾
数张馄饨皮
适量淀粉
1个鸡蛋
少许盐
1棵葱花
做法：
小孩吃的一定要是最好最新鲜的，我用的是基围虾，肉质爽脆一点。还有够狠心，反正我是下不了手的，处理鲜虾去头剥壳去虾线全都是宝贝他爸动手的；随后加入一颗普通的鸡蛋，如果是大鸡蛋建议不要蛋白，因为蛋白比较难消化，同样担心蛋浆太多，云吞馅就会比较稀。再加入葱花适量，不要过多，担心宝贝对葱的味道不喜欢，淀粉要根据虾馅加入蛋浆后浓稠度添加，如果比较成型可以不加淀粉，如果比较稀，可以适当添加淀粉使其成型，最后加少许盐，搅拌成膏状，就可以开始包咯…
我在市场买的是现做的云吞皮，买一块钱的云吞皮就够了，正常大小的云吞皮切两刀一分为四就可以了。
使用两支筷子夹适量的虾馅放在云吞皮当中包起即可，迷你云吞就成型了。
开水下锅，云吞浮起即可，注意烫嘴，小心云吞的汤汁烫到宝贝哦。
鸡蛋煎饼
快手早餐，儿子最爱吃
用料：
3个鸡蛋
适量面粉
适量淀粉
适量水
少许盐
适量韭菜
少许十三香
做法：
面粉淀粉1:1的比例，加入水，搅拌成糊状，再加入鸡蛋打散，搅拌均匀如图
加入盐，十三香，韭菜，充分搅拌。如图
平底锅里放油。六成热倒入一勺煎饼糊，转动锅转圈，成锅底原型煎饼。用个大勺，一勺一个，很快
一年煎黄翻另一面煎，两年金黄即可出锅，大概十几秒就熟了，特别快全程中大火
四季烤麸
用料：
2块烤麸
20克黄花菜
8朵香菇
10克木耳
100克花生仁
4克盐
2勺生抽
1.5勺老抽
1/2勺陈醋
45克冰糖
1个八角
1片香叶
2片生姜
2根葱白
做法：
干香菇用温水泡发，黑木耳，金针菇和花生仁用冷水洗净泡发半小时。烤麸泡一小时至软。
锅内加水烧开，放入烤麸煮10分钟，捞起过冷水，挤干水份。
将木耳，香菇和金针菜解成小块，将烤麸切成小方块。
将大锅内加两匙油，放入葱姜，香叶，八角用低热煸出香味。
放入烤麸和香菇，用小火翻炒，至烤麸表面发黄。
下花生，木耳，金针菜，倒入泡香菇的水，再倒入适量清水没过所有食材。
加入盐，生抽，老抽，冰糖，大火煮开。
加盖，小火煮至汤汁将收干时，倒入陈醋即可。
Capellini天使意面各种味道
我的最爱，煮意大利面
我一向喜欢用Capellini

这次是白酱芦笋松子味
看配菜是全素的意面，其实呀，白酱里又是黄油又是淡奶油，哈哈才好吃呢
用料：
300克左右煮两人份的天使意面
一大碗白酱
6根左右去皮的嫩芦笋汆水
做法：
白酱 配方  

洋葱细末  一大勺  
黄油  50克  
面粉  10克（没有用所以白酱是不带稠厚状态的）  
消耗剩下的淡奶油全倒进去了！
淡奶油  220ml  
盐  1小勺，按自己口味增减  
白胡椒粉  适量  
帕尔马芝士粉  适量
煮意大利面
我用了Capellini
意大利面的包装上会写多少分钟，一定按照这个时间煮够熟。
煮面时候，用平底不粘锅炒白酱
黄油洋葱炒香
放入盐、胡椒粉
黄油融化后加入面粉拌炒均匀（我没有做这一步）


加入淡奶油搅拌均匀

煮熟的芦笋切段放入炒拌

关火


平底锅留有余温
将煮熟的意大利面，捞入白酱，
带着一点煮面的热水，正好拌匀厚厚白酱。
不开火，用余温翻炒一分钟左右
装盘
点缀的食物自己决定

我撒了烤松子

再放了现在流行的盐渍小番茄


最后撒上芝士粉，黑胡椒碎

特别香！
街边下酒菜——爆炒田螺
家里人除了不给娃们吃，大人都喜欢吃😋以前不会做，后来……就慢慢会做了，哈哈，反正是挺合家里人胃口，别人可就不知道啦🤪
用料：
2～3斤田螺
2段葱
3片姜
3～4瓣蒜
20粒花椒
一个大料
1小块桂皮
2～3片香叶
花椒的两倍小茴香
1勺（调料勺）十三香
适量干辣椒
3大勺（爱吃辣多放几勺）郫县豆瓣酱
3汤勺生抽
1汤勺老抽
3汤勺蚝油
2勺（调料勺）盐
4勺（调料勺）糖
2瓶啤酒
做法：
老爸早上从市场买回来的田螺，老奶奶说已经养了两天了，买回来先洗干净了倒香油，勤换水，到了晚饭就可以做了。临做前最后用盐➕白酒来清洗田螺，你看我爸这搓的手法，哈哈哈
无数遍水淘洗🤣田螺很便宜，用料很贵啊，水龙头哗啦哗啦的流……洗的锃光瓦亮的
准备做好了，开始挨个剪屁股～我拿钳子剪的，没法拍照……
就像这样，尖尖的屁股剪下去，所有都剪完，一下水你就立马能看到水是黑的😂这是多脏，而且煮起来更入味一些～
这一步上面还有一个步骤，就是凉水下锅焯田螺！盛出备用～下面就是这步了，备好葱姜蒜这些个干料～应该能看清楚都有啥吧，看不清还有调料表呢😙
凉锅下油，开火油热下郫县豆瓣酱，小火炒至出红油。再加入葱姜蒜那些个干料们～我忘拍照了😂
大火下去焯好的田螺，倒入两罐啤酒，盐，糖，生抽，老抽，蚝油，十三香～觉得汤少再加入水，看个人喜好，开锅之后中小火20分钟，我下次会多放汤汁。临出锅前放入香菜，简单煸炒，收汁儿，准备盛盘～
味美出锅！哈哈哈，我觉得味道还是不错的🤔你觉得呢？
橄榄油鸡肉奶酪沙拉
用料：
3勺橄榄油                      
随意盐
随意用量鸡小胸肉两三块切块
随意用量意大利通心粉煮熟
半只柠檬挤汁
一点点克胡椒
随意用量生菜
随意用量小西红柿
随意用量切达奶酪
随意用量胡萝卜
做法：
这个是小朋友英文课本上的菜谱，看着很有趣就和小朋友按照菜谱做了，确实清新爽口好吃。

生菜洗净擦干水，小西红柿切两半通心粉煮熟沥水。鸡胸肉用小火煎一下。胡萝卜煮熟切块 
奶酪切小方块。混合食材，加盐加胡椒，三大勺橄榄油，半颗柠檬挤汁，混合均匀。
入口是有清脆，有微酸，又丰腴（鸡肉），有浓厚（奶酪）融合不同口感，非常新鲜爽口。

过程没有拍
这碗用的是不同的奶酪，沙拉就是很随意就好。
梅花土司
三能梅花型模具，加上面包机揉面，初学者也能做出好面包。方子来源于海燕的手艺，写菜谱为了自己方便，略有改动，谢谢厨房高手！
用料：
200g高筋面粉
50g低筋面粉
125g牛奶
35g糖
2g盐
4g酵母
60g淡奶油
做法：
把食材按底层液体、糖、盐，中层粉类，上层干酵母的顺序，放入面包机桶里，启动发面程序，等到发面程序结束！

把面团在面板上揉几下，排气！松驰15分钟～
面团整形与模具同宽，这个过程可以夹入蜜红豆或椰蓉，卷好后排入模具中，盖好盖子
烤箱开发酵功能40度，放一碗温水保持湿度，进行二发至九分模！
二发后，烤箱预热180度，模具放在中下层烤30分钟，温度170－180度（根据各家烤箱情况）出炉后倒在烤网上，凉了就可以开切！
开切后，内部组织很软，晚上做好，第二天配上果汁或咖啡，早餐OK了！
双色梅花吐司，原味＋抹茶
三色吐司，原味＋抹茶＋黄金芝士
切片很美，味道超赞
黄瓜拌豆腐皮
用料：
豆腐皮
黄瓜
盐
辣椒油
醋
味达美
做法：
豆腐皮，黄瓜切好
加酱油/味达美  盐  醋，辣椒油，搅拌👌
家庭版脆皮烤鸭
突然有天想吃烤鸭了，疫情期间带着宝宝不敢出去吃饭，就想着自己在家做一次，成功了以后年夜饭上就多了一道又好吃又上的了台面的大菜了。方子来源于下厨房Amanda的方子，自己稍微改动了一下，记录下来，自留用。
用料：
烤鸭材料
1只土鸭
1大勺白醋
2大勺料酒
2大勺蜂蜜
1个苹果
2片（1个）面包或馒头
烤鸭皮
20张饺子皮
烤鸭酱
两大勺甜面酱
适量胡椒粉
适量白糖
适量香油
做法：
土鸭收拾干净，清水洗净，全身抹少许盐，包括腹腔内部。生抽、胡椒粉、料酒调成酱汁，抹在鸭子腹部内，装入保鲜袋，放冰箱腌制一夜。
腌好的鸭子从冰箱取出，将鸭子内外冲洗干净，厨房纸吸干水分。烧一大锅水，鸭子放水池里，里外里用滚水浇上三四遍，直到鸭子变得鼓鼓的，皮肤紧缩。
找个瓶子，将鸭子立起来，翅膀用一只筷子支起来，放在通风处风干。
将蜂蜜+白醋+料酒+2勺温水兑匀，做成脆皮水。鸭子表皮风干后，用刷子往鸭子上刷脆皮水，继续风干，等表皮干后再刷脆皮水，重复3-4遍。我刷了五六遍吧。没事就去厨房刷一次。注意边边角角都要刷到。
鸭子表皮风干后，摸起来像一张纸一样。就把鸭子放在烤网上，鸭胸向上，下面放铺了锡纸的烤盘。
苹果削皮，切成几大块，塞入鸭肚子，同时把面包或者馒头浸水也塞入鸭肚子。开口用牙签封好。鸭子的翅膀，腿尖，鸭脖子用锡纸包好。
烤箱预热200度，将鸭子送入烤箱，170度烤40分钟。取出翻面，170度烤20分钟。开烤箱观察下，上色不满意，提高温度200度至这面上色满意为止。再翻一次面，鸭胸面向上烤170度烤20分钟，若上色不满意，提高温度200度继续烤制，至上色满意为止。
烤好的鸭子稍凉后就可以片了。
饺子皮一面刷油，叠加一片饺子皮，重复步骤，叠十片左右，擀面杖擀开擀薄，入蒸锅，上汽后蒸十分钟左右，趁热揭开，即成烤鸭皮。
甜面酱+胡椒粉+白糖+香油，调匀，上锅蒸十分钟，即成烤鸭酱。
大葱、黄瓜切丝，鸭子片好，就可以开吃啦。片鸭的技术不太好。除了卖相不咋滴，味道和烤鸭店里的差不多了。
青红椒炒小鱼干
每天一道菜
用料：
10个红椒
10个青椒
一勺盐
一节生姜
三瓣大蒜
适量勺酱油
250克小鱼干
做法：
鱼干洗净，下锅热水煮15分钟
捞起来鱼干，之后爆炒姜蒜，放入煮好的鱼干，接着爆炒，放入辣椒，之后是放盐，酱油，爆炒至辣椒干瘪，可起锅。
电饭锅虾仁滑蛋
用料：
虾仁
鸡蛋
黑胡椒粉
椒盐粉
做法：
一个鸡蛋打散备用
锅内热油，然后下入虾仁，翻炒一下以后把虾仁盛到蛋液里搅拌均匀
把锅里虾仁炒出的水份清理掉，再加油，然后下蛋液和虾仁混合体慢慢翻炒，鸡蛋凝固后加入黑胡椒粉和椒盐粉拌匀出锅
粗粮黑米馒头
网传馒头各种不健康。作为一个北方人，以面食为主，正好家里买了黑米面，就做起来

这个简单易做，因为是一次发酵，所以比较简单省时省力，喜欢的动手做起来吧！
用料：
克中筋面粉      280
克黑米粉           50
克温水               150
克酵母                4
克细砂糖           20
做法：
天冷，我用的是温水。
把酵母倒进温水里。
静置五分钟。
加入白糖。
加入280克面粉。
加入粗粮黑米粉。也可以用别的粗粮来替代。
揉成光滑的面团。厨师机面包机手揉都可以，因为是一次制作成的，所以比较简单。
揉好的面团。
均匀分成六个。
揉圆
依次放入笼屉中
放好，中间隔空隙
静置醒发20分钟左右。
醒发好的面团轻按小坑能回弹
冷水上锅。上汽后蒸15分钟
    是不是很简单，动手做起来吧！
电饭锅版煲仔饭
闲来无事 开始怀念原公司附近的一家煲仔饭馆 那味道真让人难以忘怀啊 家里木有石锅 木有小青菜 只有一个肯动脑肯吃的小厨娘一枚 腊肠几根 娃娃菜一棵 葱一棵 姜一个 那么 电饭锅版煲仔饭走起来
用料：
1只鸡蛋
半根腊肠
酌量米饭
一小段葱
一片姜
三片叶子娃娃菜
一勺生抽
半勺极鲜酱油
酌量糖
酌量香油
做法：
因为是一个人吃午饭 就准备了少量的米 放入电饭锅 进入煮饭状态
准备腊肠切薄片 娃娃菜撕成小块 葱和姜切好
准备调料酱汁 
米饭6成熟时放入腊肠 打入一个鸡蛋 盖好盖子
米饭八分熟时 放入娃娃菜 倒入酱汁 跳入保温状态时放入葱花 再焖一小会儿就可以吃啦
小美版·酸菜鱼
经典菜肴
用料：
500克龙利鱼片（也可以用其他鱼片来做）
300克（普通酸菜200克）北大荒酸菜
1汤匙料酒（码味用）
1/4茶匙盐（码味用）
1/4茶匙胡椒粉（码味用）
1汤匙淀粉（码味用）
30克油
1根大葱切段
5克花椒粒
10克姜片
10克蒜片
15克（根据口味自行增减）泡椒
1200克水
1茶匙（如果是其他酸菜本身盐分比较重，这里可以不加。）盐
50克（可不加）蘑菇切片
做法：
把北大荒有机酸菜淘两次，攥干水分备用（如果是普通酸菜，淘干净后用水泡20分钟，攥干水分切片。）
拿一个碗将鱼片、料酒、胡椒粉、盐、淀粉放入碗里，拌匀腌制15分钟,放在一边备用。
将泡椒放入锅中，5秒/速度4切碎，用刮刀刮入锅底。加蝴蝶棒，将油、花椒、葱段、姜片、蒜片、酸菜放入主锅（蝴蝶棒两边均匀摆放），以5分/120℃/反转速度小勺拌炒。
加入蘑菇片、水、盐，以20分/105℃/反转小勺烹煮。剩5分钟的时候。从主锅孔加入腌制好的鱼片
出锅撒上香菜或葱花，即可享用。
蒜蓉开边虾
喜欢厨房
用料：
粉丝
蒜蓉
虾
蒜
葱
葱花
生抽
盐
香油
生姜
蚝油
五香粉
小红椒
做法：
食材。
破开虾背
浸泡粉丝
蒜末
摆盘儿
成品
蒸豆角卤面（电磁炉版）
北方人爱吃的味道，面食也可以这样美味。
用料：
拉面适量面条
一把豆角
一个西红柿
瘦肉或者五花肉猪肉
适量大葱
三片姜
一点点花椒
适量八角
适量盐
适量鸡精
适量耗油
适量老抽，生抽
做法：
南方没有家里的那种湿面条，超市那个拉面口感也不错。
图上配菜以弄好。
面条蒸十分钟（蒸锅里一定要是开水）我是就一个锅在有个煤气灶更好了，一边蒸面一边炒菜，不过没有也就时间久了点，不影响口感。
豆角开水里戳一下，然后炒肉，加西红柿，在加入豆角。
都放一起了，加盐，老抽，生抽，耗油，加适量水，最后出锅加点鸡精提味。
把蒸锅十分钟的面和刚炒的菜混合一起。
放蒸锅在蒸10分钟，就可以出锅了，加点老家带的香油，完美。
美味的豆角卤面可以开吃了哈哈。
🥟包饺子🥟
周末宅在家已经做好了几天的早餐😋
用料：
饺子皮
韭菜
鸡蛋
红薯粉
方便面
虾米
做法：
将所有食材剁碎
粉条剁碎
加调料搅拌均匀🧂
我包的🥟
🥟
🥟
老胡包的🥟装盒
🥟煮好啦
🥟煎好啦
潮汕肠粉《现成肠粉皮》版本
作为一个潮汕人！身在异乡！难免会嘴馋家乡的特色小吃！所以当我看到某宝上面有卖这种现成的肠粉皮！就毫不犹豫买回来！试着调制出自己日思夜想的家乡美味咯！有兴趣的朋友都可以试试看哈！皮薄韧性十足！
用料：
适量水
适量生鸡蛋
200克猪肉末
10朵香菇干
50克虾米干
一只鱿鱼干
一整颗蒜蓉
适量老抽
适量生抽
适量生粉勾芡的水
适量蚝油
适量生菜
适量玉米油
毛刷一把！扁平形状的大盘子一个！
做法：
把香菇！鱿鱼！虾米提前洗净泡发！再切丝！切薄片！猪肉搅成肉末！蒜头切成细蒜蓉！待用！
锅底加适当油热锅之后！放入剁好的蒜蓉！煎成金黄色！闻到香味！即可出锅！一定要注意！不要过火！过火了就变苦了！
把切好的香菇薄片！鱿鱼丝！虾米干！都放入热锅里煎香！
加入适量泡发过的香菇水《这样味道更浓郁》多放点水！因为要炖久一些！不然鱿鱼丝不够烂！
熬制差不多的时候！就放进煎炸过的蒜蓉！肉末！生抽，老抽！蚝油！适量放入！觉得颜色可以就行了，咸淡自己觉得喜欢即可！！收锅再加进调配过的生粉水！勾芡完毕！炒匀出锅！
我勾芡完就是这样看起来稍微看起来有点稠糊状！
取锅烧热水！放入一个薄平形状的大盘子！薄刷一层玉米油！取一张肠粉皮！放入干净的水里稍微过一下水！立刻放入热锅里的盘子上面！这样做是为了皮不会发干！变硬！口感更好！
敲进一到两个整颗生鸡蛋！鸡蛋稍微打散！再按照刚才的步骤加一张肠粉皮！
上面放入洗净的生菜！加一大勺熬好的酱料！喜欢多吃肠粉皮的可以再加一张盖在生菜上面！最后盖上锅盖！蒸两三分钟左右！即可出锅！
可以再盖一张肠粉皮
蒸完出锅的手法
盛出放入盘子！稍微切几下！这样一道色香味俱全的潮汕肠粉就可以开动吃起来啦！
每蒸出笼一锅！盘子都要再刷一层薄薄的油！防止粉皮粘盘子！开始蒸的第一第二盘都会发现皮不够软或者粘盘子的现象！非常正常！等三盘过后会发现不再有这种现象了！我称这种现象为热锅！大家快来试试看吧！
就是这种现成的肠粉皮哈
皮薄韧性十足！味道好极了！
豆豉鲮鱼煮君达菜
君达菜，常用豆豉蒜蓉辣椒酱来炒，味道已经不错了，而用蒸过的豆豉鲮鱼来煮君达菜，豉香、蒜香、鱼香、菜香浑然一体，似乎目前还没找到比这个搭配更好的煮法。君达菜是广州人的叫法，客家人叫猪婆菜，以前是给猪吃的菜，因为煮这个菜要太多的油，古时候没油，这个菜吃不得。油多不利于健康，美味当前，挡不住的诱惑，错一次半次啦……
用料：
君达菜
做法：
豆豉鲮鱼罐头，加水蒸15分钟～25分钟，把炸过的鱼和豆豉蒸绵和蒸出汁，有利于更好煮菜。
蒸好的罐头豆豉鲮鱼。
烧开水，下点油，先下梗煮开，再下菜叶，焯水。
滤去水份。
起锅爆香蒜头。
倒入菜、鱼、豆豉，翻炒，调入鱼汁、辣椒酱、蚝油、糖、几滴酒，一点水，继续翻炒至菜析出更多一些的水份，就可上碟。也可勾一个薄芡。
成品。
特写。
也可把鱼整碎。
炒麦菜也很好
糖芝麻南瓜饼！油炸！速成！
用料：
随意南瓜
以南瓜的量为主糯米粉
适量（根据自己喜糖情况）白砂糖
黑白都可芝麻
一点即可面粉
做法：
南瓜蒸熟捣碎
加入糯米粉，搅拌揉至不粘手状态
调馅：芝麻+糖（根据自己喜糖情况随意）+点干面粉，因为我女儿不喜黑色食物，所以又调了一碗白芝麻的！
压成薄一点的小圆饼
包馅，我的特变小助理，馅全是她助力😇
捏成自己喜好的各种形状，但注意要以不会露馅为前提，我们全弄成了长条型！
油如果，烧成用筷子试一下周围都有小气泡就开炸！
黑芝麻馅，软软糯糯特别好吃！
白芝麻馅，更加香！
蔬菜大虾粥
用料：
你想放几个放几个大虾
可以放你喜欢的菜叶子芹菜叶
半根胡萝卜
干的、新鲜的都可以，随你心情放几个都可以香菇
可放可不放玉米粒
喜欢吃可放半个火腿肠
根据你的口味盐
一丢丢胡椒粉
一丢丢勺鲜味酱油
看你几个人吃大米
做法：
准备食材，忘记拍火腿肠和玉米啦
将胡萝卜切丁，香菇切丁，火腿肠切丁，芹菜只要叶子你想吃茎也行可以切点，玉米又忘记拍了！
大虾给它分尸！头身分离，头不要扔留着！虾头很重要！
虾身子去了皮切段备用
起锅烧油，油热放虾头
炒出虾油后放点胡椒粉和一丢丢的酱油，
放水，
换一个可以熬粥的锅，放泡好的大米，这里强调一下！好吧其实是我忘了拍！把大米淘干净以后放点水泡一会！
我忘记拍放香菇、玉米和胡萝卜的步骤了！用这个代替吧！记得是等大米放下去以后开锅5分钟左右放这三样菜，
看着粥已经好了放火腿肠，根据个人的口味放盐！
放完盐就把芹菜叶放进去！开个两三分钟可以关火(如果你放啦芹菜茎那你就得多等一会)，放少许盐调味道！
放完盐在煮一下下关火出锅！
高蛋白减脂的鸡胸肉鸡蛋卷
美味减脂餐
用料：
3块鸡小胸肉
3个鸡蛋
3朵香菇
5朵木耳
1勺半盐
1勺胡椒粉
1勺料酒
1勺香油
半根葱
1勺加水泻开水淀粉
做法：
鸡小胸肉洗净切块
鸡小胸肉和半棵葱放入搅拌机打成肉馅
肉馅加一个鸡蛋，胡椒粉，一勺盐，料酒和香油搅打上劲
香菇木耳泡发洗净，打成末，放入鸡肉馅中
搅拌均匀
鸡蛋加半勺盐和水淀粉打散，放入平底锅摊成蛋饼，平底锅放一点油不粘
卷成蛋卷后上锅蒸10分钟
晾凉切成段就可以吃了
清蒸鲤鱼
用料：
2斤的鲤鱼
根葱
片姜
勺蒸鱼豉油
克盐
干红辣椒
青尖椒
花椒
做法：
两斤鲤鱼
洗干净  无血水为止

用手在鱼身上抹盐 肚子里也抹点
不用太多
葱切大块 姜切姜片
盘底铺点葱 姜
 把姜片塞入花刀里 鱼肚里塞上葱 姜

鱼装盘
锅里多放水  大火烧开
烧开后 放入鱼 保持大火 
蒸10分钟

蒸鱼同时  切葱丝 尖椒丝 辣椒丝 
香菜切小块 
备用
鱼蒸好后拿出
把盘里的水倒掉
最好也把鱼里的葱 姜拿出 为了美观

淋上蒸鱼豉油 
摆上葱丝 尖椒丝 香菜
锅里热油 放入花椒 多炸一会
放入红辣椒丝 炸一会 不要糊
把热油浇在鱼上

开饭！
西红柿炖牛肉
简单好吃超级百搭的一道美食
用料：
500克牛肉
1个大个西红柿
半个洋葱
2个中个土豆
1根胡萝卜
生抽、老抽、蚝油、盐
做法：
所有食材切块，牛肉焯水去血水
我用的铸铁锅，少量油，洋葱炒香放入西红柿
微软出水后下焯过水的牛肉翻炒，放入除盐以外的调料，翻炒几下
倒入提前烧好的开水多放点，一会还要下土豆胡萝卜
盖盖小火炖五十分钟倒入土豆胡萝卜，继续小火炖30分钟，加入适量的盐
最后大火收汁别太干，留着酱汁拌米饭拌面都特别美味
海鲜蒸鸡蛋羹
蒸蛋是家家都会做的 加入了灵魂料汁就有了独特的味道
用料：
4个鸡蛋
适量鲜扇贝柱
适量蚝油 生抽 蒸鱼豉油 藤椒油 糖 红辣椒 香菜
做法：
市场现拨的扇贝柱洗净放盘里
加入过滤后的蛋液（4个鸡蛋加8个蛋皮的水 蛋皮就是半个鸡蛋皮）
盖上保鲜膜上锅蒸开锅后蒸16分钟
香菜 辣椒如图切好
再加入生抽 蚝油 蒸鱼豉油 藤椒油 糖 白开水 就是这一小碗灵魂料汁
出锅了是不是很嫩
倒入料汁
鲜 香 嫩 滑
再来一张浇满汁儿的图片
坨子肉
用料：
1000-1500克五花肉
盐
一小碗白糖
生姜
葱
花椒、粉
干辣椒
醋
做法：
五花肉不洗直接用白糖抹皮，热锅烧皮，烧至金黄色；
清洗后，锅中加水加肉至水煮沸后捞出冲洗，切大坨，再重新换水再次煮沸捞出 清洗备用。此处手比较油腻所以没拍照片
热锅放一小碗白糖 烧化之后加一小勺水，熬三分钟制成糖纸 盛出备用……热锅放油加生姜片、葱白、干花椒、干辣椒炒香加适量的盐，加肉加糖纸翻炒均匀后加一小勺水再翻炒五分钟；
高压锅内放适量的水烧开将肉放进去蒸30分钟后取出，将肉一坨一坨的选出来备用（一般蒸锅需要蒸差不多两小时）
炒锅放一小碗水，加生姜末、花椒粉、两勺醋、少量盐煮开后加肉 中火煮三分钟最后加入葱花就可以出锅了……
麻婆豆腐
用料：
3块（按人数定）新鲜嫩豆腐
2小片生姜
2个八角
5根干红辣椒
一把葱花
2匙老抽
（自己定）盐
3匙油
做法：
倒油，把八角，干红辣椒，生姜放进共
把豆腐切成小块倒进去
倒上老抽，如果很淡再加点盐
小心翻抄，倒点水，闷一会
再撒上葱
一道美味的麻婆豆腐就做好了
凉拌炸面筋
用料：
面筋：一块
洋葱：1个
花生碎：一撮
香菜：一撮
醋：4勺
盐：1勺
生抽：4勺
香油：1勺
藤椒油：几滴
食用油：1L
做法：
面筋清洗，切片。
起锅热油，放入切好片的面筋，两面炸至金黄，捞出控油备用。
洋葱切丝，香菜切末，面筋切段
取一个盆，依次放入面筋，洋葱，香菜，花生碎，盐，醋，生抽，香油，搅拌均匀即可。
拌的样子，是不是很诱人。
秋季南瓜甜品🎃
用料：
130克南瓜
100克牛奶
20克糖霜
15克玉米淀粉
做法：
南瓜蒸熟
蒸熟之后捣烂成泥。（我是用料理机打的，比较细腻，口感和味道会更好些喔）
准备不粘锅倒入捣烂的南瓜泥，牛奶，糖霜，玉米淀粉
一定要小火！一定要小火！一定要小火！不停搅拌煮至粘稠到刮刀或者勺子上不容易滴落下来就可以了
准备合适的容器，先洒上一层椰蓉粉，这样脱模的时候不容易粘住，倒入容器用刮刀刮平，放入冷冻2个小时左右
冷冻后取出准备切块装盘。切块后多洒些椰蓉，最好都沾上椰蓉也就不粘了，也容易摆盘些
完成✌️
梅干菜蒸南瓜-梅干菜扣肉吃不起啦！
超适合懒人的下饭菜，无需半点下厨技巧！
用料：
100克梅干菜（泡发）
3个香菇
500克南瓜
适量姜末
适量糖
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量白胡椒粉
做法：
南瓜洗净切块。
摆入盘中。
.锅内热油，倒入姜末和切好的香菇丁爆香。
再下入梅干菜一起翻炒。
加入一大勺糖，10ml生抽，5ml老抽，翻炒一下试试看味道，不够咸可加点盐。出锅前加少许白胡椒翻炒均匀即可。
将炒好的梅干菜盛装在南瓜上，先大火烧开水
然后盖盖子小火焖蒸20分钟左右。
出锅后撒点葱花和小米椒点缀即可。
南瓜的清甜软糯，梅干菜的酥烂咸香，特别下饭！
3分钟快手厚蛋烧/玉子烧
po主立志成为1名普普通通生活艺术家，最近专心减肥撸脂，争取研发一些低卡健康餐，会一道一道更新的！
用料：
2个鸡蛋
20ml牛奶
2克黄油
1克盐
10克葱花
10克芝麻
做法：
倒一点儿牛奶，大概20-30 mL，家里木有新鲜牛奶了，于是舀出一点儿全脂奶粉用热水泡好代替。
葱段切成葱花待用。
打两个鸡蛋，手动打散搅匀。
拿出黄油，我用的是总统牌的，有一丢丢咸味儿，打开切面在锅底蹭几下即可。
将葱花倒入蛋液中混合。
起锅小火热油，然后将三分之一蛋液倒入锅中，均匀摊开。注意：此处务必小火！小火！小火！
待七八分熟后撒上芝麻，观察蛋液边缘是否可卷起。
由外向内慢慢逐层卷起。注意：由外向内卷！
全部卷起后将蛋卷推向最远处。
在蛋饼末端继续倒入三分之一蛋液，将蛋饼延长，重复步骤8。
倒入剩余蛋液，芝麻，重复卷起。
成品，切块，摆盘。
厚蛋烧也叫玉子烧。酱紫做出来蛋白质成分丰富，奶香和黄油味美回甘，非常好吃😋
姜丝酱炒牛肉--超级下饭
我觉得其实蛮简单的.本来参考的食谱是猪肉的，但因为我不吃猪肉，就换成牛肉了！如果是猪肉也要全瘦肉哦！
口感蛮像杭州之前吃的钱江肉丝的，以前知味观，现在没有了.我就吃过一次.没想到自己可以做
用料：
300g牛肉
1勺淀粉
2勺料酒
适量酱油
适量糖
1勺香油
1勺蚝油
适量五香料
适量糖
3瓣蒜
适量姜
适量胡椒
做法：
食材准备，五香料也可以用五香粉，酱油也可以用生抽和老抽，但是平时不怎么用，就没有常备
将姜靡 、胡椒粉、淀粉、酱油与肉混合搅拌均匀
姜切成丝
蒜切成小块状
料酒、 酱油 、蚝油 、 糖、五香料混合一起搅拌均匀，待用
葱切段
葱白另放，待用
锅中加入油，（中火即可）放入大蒜、姜丝适当煎香
放入葱白，煎香
倒入肉，翻炒20下，再倒入调好酱料，翻炒熟
待炒熟后，关火加入葱绿和香油，搅拌均匀后出锅装盘
万圣节🎃饼干
此配方采用改良的玛格丽特饼干，口感香酥，入口即化。能做150个左右，两款都是10克一个，大小适中，只是手指饼干太酥松，膨胀厉害，一定要搓细。因为有装饰的巧克力和草莓酱，糖量可减至200克。
用料：
450克黄油
250克糖粉
6克盐
370克低筋面粉
330克玉米淀粉
6个鸡蛋黄
适量麦丽素
适量大杏仁
适量黑白巧克力
做法：
黄油软化加盐，糖粉打发变白，加入过筛的粉类和过筛的蛋黄，翻拌均匀，揉成面团松弛半小时。蜘蛛饼干整形10克一个用麦丽素压出凹形。
手指饼干整形，平均10克一个。杏仁要滚蛋液，粘的牢，且烤出来亮度好看。烤箱160°c烤制15分钟左右，手指边缘金黄，即可出炉。
手指饼干出炉造型草莓酱装饰，逼真。
蜘蛛🕷饼干麦丽素，黑白巧克力造型
宽的是好时巧克力酱，细的是融化的巧克力，都好吃。
红薯燕麦阿拉棒
用料：
200g全麦粉
100g红薯
1个（约50g）鸡蛋
10g黄油
50g燕麦
1/8茶匙小苏打
一小撮盐
做法：
红薯蒸熟碾成泥，加入鸡蛋，全麦粉，小苏打，盐，搅拌成团
和成稍硬的面团，加入燕麦片混合均匀
面团静置松弛，擀成长方形后用刮刀切成小条，搓成圆柱
烤箱180度预热，放入烤箱，160度，30分钟（我的烤箱温度偏高一些）
全家福皮肚面
用金龙鱼优+活性发酵空心挂面做过炒面，口感很好。今天来试一试南京有名的皮肚面。皮肚面好吃是因为一锅就是一碗，汤汁不浪费，这样更加能将这款挂面的优势发挥到极致，而且我选的这款空心挂面，由活性酵母发酵形成的空心，汤汁更好入味，同时酵香浓郁，不用再加入大量食盐，营养更合理，健康也有保证。
用料：
1支份金龙鱼优+发酵空心挂面
1个鸡蛋
适量猪肝，猪腰
少许肉丝
少许香肠
1包榨菜丝
5朵木耳
1个西红柿
少许鸡毛菜
做法：
1配料很多哦，所以称之为全家福
锅中水烧开，先下入西红柿和木耳煮熟
下入榨菜丝煮
4再下入香肠片
5下入面条煮
6下入面条后下入鸡蛋

7接着再倒入切片的猪肝，腰片，皮肚和肉丝煮熟。

8按个人口味加入辣油。

9最后下入青菜，加盐调味即可享用。

营养均衡的一碗面。
厚蛋烧
厚蛋烧又叫玉子烧，口感细腻软滑，是便当里的小天使。虽然步骤简单，但是不是特别容易做的哟。需要多加练习～
用料：
3个鸡蛋
30g牛奶
少许盐
20g（切丁）火腿
稍微一点涂抹平底锅油
做法：
放入少许盐入鸡蛋盆，将鸡蛋打散。
完全打散后（筷子提起没有固体），加入牛奶拌匀。
平底锅抹油，烧热锅后开小火倒入四分之一的蛋液，晃动锅子使其覆盖锅面。然后加入四分之一的火腿丁。等蛋皮表面有点冒泡后准备用锅铲从靠自己这头卷起，然后再推向自己这头。（这个步骤是为了保证厚蛋烧的开口朝一个方向）
然后再加入四分之一的蛋液，和火腿丁，冒泡后卷起。再推回这边。（总共重复四次，直到把蛋液和火腿丁都用完）
装盘切段～锵锵～美味的火腿丁厚蛋烧就做好啦！可以沾黑胡椒或者番茄酱。我觉得不沾就很好吃了～(⸝⸝⸝•௰•⸝⸝⸝ )赶紧交作业吧～
香蕉胡萝卜奶昔
在集市入手了my juicer 每天做一杯奶昔
用料：
200ml无糖酸奶
1根胡萝卜
1根香蕉1
做法：
胡萝卜香蕉切块放入搅拌杯
倒入酸奶
通电10秒即可。
炸小银鱼
饭店里的酥脆小银鱼方法找到啦
用料：
想吃多少吃多少小银鱼
210g面粉正常量的小鱼的话量杯1杯
40g生粉
一块姜
3勺。当然是小勺。不过你要是用汤勺做成酒酿的也可以试试料酒
1勺+半勺盐
半勺泡打粉
适量胡椒粉
适量椒盐
做法：
小银鱼洗干净控水
面粉和生粉放到盆里加水搅拌成糊糊。大约筷子进去可以有厚厚一层挂在上面不会很快消失最好。千万不能稀哦 否则无法挂住面糊。更不能有面疙瘩全部都拌匀好吗。最后加半勺盐
面糊放一边醒一下。把小鱼放到碗里加姜末料酒一勺盐一点胡椒粉腌着
半小时后
面糊里加泡打粉搅拌均匀
小鱼放面糊里搅拌匀 同时热油
用一点点面放锅里 面周围有小气泡时开始一条条放小银鱼。炸到金黄色就OK啦。
最后撒上椒盐哦喂
爆炒鹰嘴豆
简单食材，简单做法，唇齿留香
用料：
200克鹰嘴豆
适量食用油
适量生抽
适量小米椒
适量葱花
适量水
做法：
洗净放入炖锅5小时，捞出沥干
起油锅，油温七分热鹰嘴豆倒入翻抄，小米椒加入生抽加入（按自已口味），加入适量的水，开小火收汁，装盘洒上葱花，香味扑鼻
番茄土豆炖牛肉【自用存档】
自家口味记录贴，88喜欢炖的酥烂些的肉～
用料：
800克牛肉
1个土豆
3个西红柿
1根胡萝卜
5片姜
少许糖
2勺生抽
少许盐
2片香叶
一小把花椒
1勺番茄酱
做法：
牛肉常温解冻。想快速解冻可以冷水里加点盐和白醋，把肉放进去，几分钟就解冻完了，顺便可以去除腥味(*˘︶˘*).。
牛肉放入温水中浸泡1个小时左右，泡除血水。水倒掉后用厨房纸吸干牛肉多余的水分。
牛肉切成均匀小块。
冷锅热油，下牛肉煸炒至两面都熟后放入高压锅中备用。
番茄去皮切成小块，喜欢有大块番茄的可以留一个番茄放在边上，等快出锅时再放。
番茄直接放在炒牛肉的平底锅里炒，油也不浪费～加一点糖翻炒到番茄软烂。
番茄倒入高压锅中，放入生抽，香叶。生姜，花椒，加入温水，没过牛肉。高压锅大火烧响后转中火压4分钟，然后关火等出气后打开高压锅盖，换普通锅盖，中小火继续炖煮40分钟，偶尔搅拌，小心锅底不要糊。
放入切好的胡萝卜和土豆（番茄），两勺番茄酱，继续小火炖煮30分钟。快出锅前尝一下味道，淡的话放入少许盐。
出锅，趁热大口吃呦( ˊૢ ⌑ ˋૢ lll )
家常土豆片
这是我小时候最爱的味道 念念不忘啊 ~
来碗稀饭再炒个洋芋片有条件的还可以放点自家的酸豆角
用料：
个土豆
适量盐
个青椒
适量小米椒（泡椒 红海椒）
2勺鸡精
适量克酸豆角
根葱
瓣蒜
做法：
准备四个土豆切薄片
切好的土豆放入水里防止土豆变色（边切边放）然后再把土豆的淀粉稍微洗一洗捞起来备用 剩下的水也备用主要是留着淀粉
起锅烧油 倒入土豆片翻炒一会儿，放盐 再放入小米椒酸豆角根据自己的口味放我们这边吃的辣就放的多  之前的淀粉水也加入进来 大火翻炒  收汁
完成
青梅酒-记录时间的味道
第一次做
用料：
42度红星二锅头，42度牛栏山二锅头白酒
5斤青梅
2斤黄冰糖
做法：
1.青梅某东下单。洗净挑蒂晾干。
2.青梅 黄冰糖 白酒 1：
4：1.1，
3.一层青梅一层冰糖，最后倒入白酒，盖严。
4.全程尽量保证无油无水无菌。密封玻璃瓶洗净后再倒入白酒消毒，棉柔巾擦干。
第5天，青梅有的颜色变棕黄了，酒变微黄。有点忐忑，希望成功呀。
第七天的样子。左边是42度牛栏山二锅头，右边是42度红星二锅头，相差一天的时间泡的。红星二锅头泡的颜色较深。牛栏山二锅头泡的颜色偏浅。
第12天，右边红星二锅头泡的颜色更深了。左边牛栏山二锅头泡的颜色变化不大。
颜色加深，青梅下沉，个别青梅变皱。
颜色变红了些
寒露，三个月了，已经是琥珀色了，准备有空倒出来品尝一下
土豆肉饼
用料：
1个土豆
50克瘦肉
1个鸡蛋
20克面粉
少量盐
1片姜
1勺料酒
1勺酱油
做法：
土豆蒸熟，捣成泥状，肉剁成肉泥，生姜和葱白切碎


加入鸡蛋和面粉，盐、生抽搅拌均匀
用勺子挖一块，揉成团，压扁，放入锅中煎，双面煎黄即可