xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
德国碱水面包
英文名称：Brezen 、Pretzel等，国内比较普遍的叫法是巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结、德国碱水面包等等称呼。这款面包是一款比较有嚼劲的面包！不仅外形漂亮，而且口感也不错！我做过4.5次，自己很喜欢～有人喜欢就一起分享了！我看过很多方子用量都很多，我这个方子是做6至7个的量！
用料：
180克高筋面粉
20克低筋面粉
10克蜂蜜
2克酵母
3至4克盐
110至120克凉水
10克黄油
适量表面装饰海盐
15克碱
320克50度温水
做法：
首先将面团揉至光滑，如果用面包机揉25分钟即可！
抻开面团一角，面团有抻展性就可以了！
然后将面团称重平均分成6或7份约50多克每个面团！
将面团揉光滑，按扁
然后对折，收口捏紧！
用两只手搓面团，中间的部分要粗一些，两头要细，因为发酵后会变粗的就不好看了！所以尽量搓细一些！
两股细的面互相绕一下
再提起两条面向上翻，形成布雷结
剪一些小块的油纸，将生坯放在上面，这样为了方便移动！依次完成所有的面团！
将生坯排入烤盘中，室温发酵30分钟！可以放在烤箱里，只要温度控制在30度以内就可以！
发酵好的布雷结
把它们一个一个移入到冰箱的冷冻室，冷冻30分钟即可
碱加入40度左右的温水中，搅拌到完全融化！将面包生坯放入碱水中泡30秒左右，用漏勺取出来控掉碱水！
在上面撒上海盐，用割包刀割一道小口！如果没有海盐撒点芝麻也行！烤箱预热210度烤15至18分钟表面上色即可！请根据自己家的烤箱温度来操作，烤箱温度高的就降到200度烤！
漂亮的碱水面包烤好了！
减脂餐🍗干煎鸡胸肉
减脂为什么要放弃颜值呢
我从来都认为对食材最高的尊严，就是让它灿烂的绽放于餐桌，感恩，感谢它的奉献
用料：
1块鸡胸肉
适量黑胡椒
少量盐
1勺料酒
少许洋葱末
少许姜末
1个柠檬
少许香菜
1勺老抽
自由搭配时令蔬菜配菜
做法：
时令鲜蔬装盘漂亮，自由搭配
蔬菜飞水颜色漂亮，水里加橄榄油，或菜油，我加的亚麻籽油和少许盐
飞过水的蔬菜泡凉白开里，这样冷热交替蔬菜颜色很鲜艳
鸡脯肉我买的鲜的，一对鸡胸很厚从中间分两半，就切成了四片。用料酒两勺，生姜一块，洋葱末少许，黑胡椒粉少许，盐一小勺，鲜柠檬挤汁，老抽一勺，香菜少许，腌制30分钟。
飞过菜的水，关火，然后把鸡胸肉放开水里浸熟，因为后面不用油，干煎生肉会很困难，加上鸡胸肉稍不注意就会发柴口感不好，所以我们用热水预熟。在热水里泡5分钟就可以，里面可能夹生没关系，后面还要煎
用不粘锅，先预热，鸡扒出水用厨房纸吸干水分，用最小火慢慢煎，下锅不要动。
轻轻晃锅，肉能动就可以反面继续小火煎另一面。直到表面有油脂渗出，说明已经熟了。也就5分钟时间，千万不要大🔥，没有油的鸡扒大🔥一下就会焦糊噢
盛出锅，然后补一些现磨黑胡椒，切宽条，准备装盘
根据自己喜好摆盘
大功告成，美味无油煎鸡胸肉得啦，加上胡椒真的很香，鸡扒在水里时间不要太久，这样口感软嫩。
松茸排骨饭
记录📝
用料：
2朵松茸
半根胡萝卜
1小个土豆
一根排骨
些许料酒
若干生抽
若干老抽
若干蚝油
些许盐
些许白糖
些许姜粉
些许五香粉
做法：

1、排骨用流动水泡半个小时泡掉血水。然后挤干水分加入盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、姜粉、五香粉拌匀腌两小时。
2、松茸处理干净切片待用。
3、土豆、胡萝卜切丁。
4、电饭煲淘米放入胡萝卜、土豆、腌好的排骨加清水（想要🈶️微焦的锅巴底水末过食材平面即可）加些盐、老抽、生抽拌匀。
5、铺上切好的松茸，电饭煲按下煮饭键等好撒上葱花点缀。香喷喷的饭就好了。
味好美.懒人火锅/火锅粉
多种口味，任君选择。这次我用了川香麻辣口味，只需要加水（高汤），煮入自己喜欢的肉类、蔬菜，火锅既成。
用料：
       一袋味好美川香麻辣底料
      适量清水（高汤）
      适量食盐  
做法：
锅中放底料，加入清水（高汤）烧开。

煮入自己喜欢的肉类、蔬菜即可。
注意别一锅下，容易熟的后下。当然，如果要涮着吃的，请随意。
火锅粉就更简单了，底料加水烧开，下红薯粉丝，煮软捞出即可。红薯粉丝可以先泡软，也可以直接煮。
小姨妈酒糟芋圆（手脚冰凉，睡前一碗……暖暖的，一夜好眠）
冬天夜里难熬，俗称“四蹄踏雪”的手脚冰凉。食疗最好，临睡前喝一碗，胃和手脚都受用。
用料：
1盒酒糟
150克芋圆（三色）
1小撮枸杞
做法：
芋圆无需解冻
大枸杞，宁夏货，很不错
开水放入，汆烫一下
记得不时搅拌，防粘底
烧开后两分钟捞起，放冷水，非常非常非常Q弹
重新烧开水，加入枸杞、芋圆和一块老冰糖
准备酒糟
打开放入，水和酒糟的比例约为1:1
烧开、糖化即可
满满一碗，干了！
汤渣板面包机肉松
广州人最中意煲老火靓汤，不过通常煲过汤以后d猪肉（特别是脊肉）又硬又老又韧，吃嘛～又难以下咽，掉嘛～又好鬼浪费。所以我就试下用新买的面包机整左猪肉松～咁就唔会浪费啦～
用料：
约350g汤渣猪瘦肉一盒
10g酱油
5g蚝油
10g糖
10g麻油
做法：
煲过汤的猪肉用白开水洗一下沥干水用饭盒存在急冻格，存够一盒后拿出来解冻。大块的猪肉先切细块，装入保鲜袋用擀面杖擀开，然后再用手检查一下，不够碎的用手捏碎。（由于忘记拍照，此处图片略过）
其他液体材料加糖搅拌至融化。
处理好的材料倒进面包机启动果酱程序，我的机子是1小时零五分钟
一个程序结束后用硅胶铲把挂边的肉肉产回去，此时肉松还不够干。所以要再一次启动果酱程序。
第二次程序结束后肉肉已经比较蓬松，也比较散。
选取自定义和面，我这台机是默认是20分钟。打开盖，然后启动程序。此时因为面包机还是很热，这样有助于散发水汽。
程序结束后用浅盘装起继续滩凉，然后就可以装起来啦～
芭芭贝尔-贝尔船长特辑-二次元还原-中华小当家-黄金炒饭
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
花椒
盐
做法：
材料：鸡蛋、胡椒、米饭、盐
鸡蛋蛋清分离
把蛋黄搅拌均匀
热锅加入适量食用油，倒入调好的蛋液
加入米饭翻炒
把米饭和蛋液翻炒均匀
加入适量盐胡椒即可
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德国黑啤樱桃冰淇淋（无冰淇淋机）
之前在三克映画的露天甜品店里吃了液氮冷冻的德国黑啤冰淇淋配爆米花，啤酒味很浓，像我这种不爱喝酒的人都爱上了。
   因为家里没有液氮制冷机，所以采用普通的家用冰淇淋制作方法。虽然不如液氮制作的口感顺滑，冰晶颗粒小，但是也算复制了七八成。最关键的是便宜又省事。同时冰淇淋又添加了酒渍樱桃，以增加口感和酒味。
    制作这个冰淇淋最关键的一点就是一定要选用乳脂含量高的淡奶油制作，否则口感大打折扣。
用料：
50ml黑啤
15颗酒渍樱桃
10ml樱桃酒（可省略）
200ml奶油
3个蛋黄
50ml牛奶
75克糖
适量焦糖爆米花（装饰）
适量巧克力棒（装饰）
做法：
三颗蛋黄加入砂糖，用蛋抽打发至砂糖融化，蛋液发白，提起打蛋器画8字持续2-3秒不消失。
打发程度如图
加入牛奶混合均匀
蛋奶液倒入奶锅，小火加热，不停搅拌至浓稠。注意不要糊锅。
成品状态如图，质感类似卡仕达酱。离火之后，放凉到常温，冰箱冷藏1小时以上，可过夜。
淡奶油提前在冰箱冷藏24小时之后拿出。打发奶油至8分，提起打蛋器有小尖尖角的程度。
在冷藏过后的蛋奶糊中依次加入黑啤和樱桃酒，混合均匀至没有固体。
在步骤7的基础上，加入酒渍樱桃
把步骤8中的液体加入到打发的淡奶油中，翻拌均匀。手法类似戚风翻拌手法。
把混合好的冰淇淋液倒入准备好的模具中，放入冷冻室冷冻。待微微冻硬（2-3小时）拿出搅拌一次，再放入冷冻室冻硬即可。吃的时候可以在表面装饰爆米花和巧克力棒。
老干妈辣椒炒肉
用料：
适量猪肉
适量辣椒
适量姜蒜
一克糖
一勺味极鲜酱油
一勺老干妈
适量盐
适量鸡精
一勺淀粉
做法：
肉切丝，辣椒切丝备用
姜蒜切末备用
肉加半勺糖一勺酱油搅拌均匀，加淀粉腌制一会待用
热锅入油，油热后倒入肉丝炒至熟滑剩起待用
再次起锅倒入油，油热后入姜蒜炒香，倒入辣椒翻炒几下，加入一勺老干妈翻炒，入肉丝大火翻炒，然后加盐加鸡精翻炒均匀，起锅装盘
葱姜太阳鱼
【枝子的餐桌】从儿时就好这口—葱姜太阳鱼
用料：
太阳鱼
姜
葱
剁辣椒
酱油
料酒
做法：
做法：1.将鱼收拾干净，沥干水待用
2.葱切段 将葱白与葱叶分开放着。姜切丝
3.调一碗汁：将切好的葱叶、剁辣椒夹一筷子（不怕辣的多放些也行） 酱油两小勺 料洒两勺  耗油一勺糖1/3勺，加冷开水1/3杯，放一起拌均。（这个汁这么先调着，不要多放，怕有的人不知道具体多少，放咸了
所以保险起见就是先弄少些，不够咸咱后面还可以加些盐调到合适的味道）
4.热锅放油，将沥干水的鱼平放在锅内煎至金黄后翻面再煎另一面。（煎鱼时，去干点别的活，不要老用
锅铲去翻动鱼，这样的话煎的鱼很容易散开，影响了美观哈。）
鱼煎好后，锅中放入葱白与姜丝煸出香味，然后到入调好的汁，开锅焖上半分钟，然后翻面也焖半分钟，这样汁的鱼身就充分的吸收了汁的味道。时间到后，大火收汁就可以出锅啦。。（如果有担心咸味是否够的话，在起锅前，你筷子蘸点锅里的汁尝尝，咸淡合适，那么鱼的味道就OK啦。。）
薄皮火腿鸡蛋饼
因为早上时间紧，儿子说明天想吃饼，我就想这家里有这个素材就做了这个饼，因为是第一次做，皮擀得不够薄，所以包的馅不是很多，整个饼不大，不过做起来到不难，但做的过程我忘记拍图片了。
用料：
2个鸡蛋
200克面粉
2克盐
1根火腿
半个西红柿
3克糖
做法：
准备馅，把鸡蛋炒好切成钉或者丝，火腿和西红柿切成钉倒锅里翻炒一下起锅，放盐，糖，味精等佐料调好备用。
准备皮，用温水把面粉调好，边浇水边调，揉好不沾手，然后擀皮，皮子要外薄内厚。
上锅煎，放一点油用小火煎
满记甜品-芒果椰汁黑糯米甜甜
记得有广东的朋友告诉我，满记和许留山什么的，一般都是说普通话的人去吃甜品的地方，言外之意就是用料并没有比其他的店精当考究但却价格不菲。所以我就自己DIY了，当然，这个DIY显然是不花费什么时间也不要求多少技术的。
用料：
可以多一点，剩下的用在便当里面黑糯米
适量菲律宾芒果（千万别用墨西哥芒果）
半碗椰浆
黑糯米体积的至少三倍水
少量糖
做法：
黑糯米用水泡一夜（冰箱冷藏），第二天电饭锅煮好。如果发现还有些硬就加水再煮第二遍。黑糯米就是有些硬的，但是我加了比较多的水（约黑糯米的三倍半）煮了一次就就好了。
煮好的黑糯米盖盖子免得失水干燥，静置冷却。冷却后取出一团，加适量糖拌匀，然后团成饭团，放到碗里面的椰浆中。
芒果去皮切丁，放到椰浆中。
吃！
咕咾汁之糖醋鱼
用料：
50g淀粉
100g红果家咕咾汁
1条鲤鱼
3g盐
适量葱姜蒜
适量五香粉
做法：
鲤鱼一条，不要选太大的，太大了锅装不下。把鱼鳞去掉收，清洗一下，去掉鱼身两边的腥线，然后打花刀，花刀要打的深一点，炸出来才会明显
鱼身上抹上盐和五香粉，加葱丝姜丝腌制20分钟，腌好的鱼去掉葱姜擦擀水分，表面铺上淀粉，然后再抖去多余的淀粉。
锅里放入半锅油，大约400克左右，根据实际情况加油，只要能炸到鱼的全身就可以了。烧至七成热，可以用葱叶试一下，如果葱叶周末快速冒小泡就说明油温够了。用漏勺辅助着把鱼放入油里，先把鱼尾弯着炸定型，再炸鱼头部分，总之鱼弯弯的就行。
等到鱼形状固定了之后，再把整条鱼放进去炸大约5分钟。
油温再升高一点，把炸熟的鱼再放进去复炸一次，这一步可以使表皮更脆，也能逼出多余的油份。这一步不要炸太久，半分钟即可。扎好的鱼捞出来控一下油，趁热油里再丢几块萝卜炸一下去除鱼腥味。这样油也不会浪费了，可以继续留着炒菜。
另起锅放入少许油，放入刚才腌鱼的葱丝姜丝，多炒一会，等到葱姜变焦黄，捞出来丢弃不用，只留下有葱姜味的油待用。
加入红果果家的咕咾汁，煮开至冒泡泡，再炒一会，收汁略粘稠即可。
完美出锅
麦吉LEVEL1.D14
D14早上空腹称重67kg，依然减重3.5kg
短短的14天，还要熬过姨妈期，平台期和便秘，真是不容易，若想要延期，也绝不可以超过3周。
以下是我总结出的弊端:
①应该姨妈期过后再进行一阶
②喝水量最好能够达标2L
③虽说是可以吃肉到饱，可是，还是有相对应的热量的，所以，必须在烹饪和食材上进行控制。例如，尽量避免油腻食物，选瘦的肉吃！尽量避免煎炸烹饪法，因为油也是有很大热量的。（本身食量小的人随意）
④对于不吃早餐这条，应该改正
⑤作息时间最好能调整好，促进新陈代谢
⑥青菜量绝不能少，以免造成便秘
用料：
鱼肉
蔬菜
做法：
麦吉LEVEL1.D14早餐
水＋多维片
麦吉LEVEL1.D14午餐
清蒸罗非鱼（其实也没什么胃口）
麦吉LEVEL1.D14晚餐
白切鸡3块＋扣肉1片＋鸭肉3块＋虾4个
青菜1大份
麦吉LEVEL1.D14睡前称重67.7kg
坐等明早成绩
水煮肉片
用料：
猪里脊
芹菜
油菜
橄榄油
郫县豆瓣酱
干辣椒
花椒
葱
姜
嫩肉粉
水淀粉
鸡蛋清
盐
白糖
做法：
猪里脊切片，用嫩肉粉、水淀粉、鸡蛋清抓匀。再倒适量橄榄油，抓匀，放冰箱冷藏15分钟
芹菜、油菜择洗干净，切成段
炒锅置火上，橄榄油烧至5成热。放葱，煸香，加芹菜、油菜和盐，翻炒至断生，盛入汤碗中
锅里放橄榄油，5成热，放肉片滑散，至变色，盛出
留底油，放葱姜爆香，放郫县豆瓣酱，炒出红油
加干辣椒、花椒。肉片、白糖，翻炒加水，锅开，放水淀粉，翻炒均匀。倒在芹菜和油菜上
锅里放橄榄油烧热，浇在肉片上即可
椒香葱花饼
这款早餐的主食，和大家分享一下。

花椒和芝麻炒香，用料理机磨碎。

然后加了点盐和油，做成椒香的油。

刷在面皮内，然后卷起。

饼煎好以后，有螺旋的层次感，

而且有花椒和芝麻的香味。

另外加了些葱花，好吃又健康。
用料：
300克面粉
葱花
花椒
芝麻
盐
油
做法：
原料备用。
将中筋面粉，盐，葱花，适量的食用油，和冷水混和。先用筷子搅拌成松散状。
然后揉成三光的面团。
分成均匀的6份，放在室温下松弛30分钟。
先用擀面棒擀成细长的面皮。
刷上适量的椒香油（花椒和芝麻炒香，然后用料理机磨成粉，加入适量的盐和油，搅拌均匀）。
面皮两边对折。
然后卷成螺旋状。
所有螺旋做好，盖上保鲜膜，再松驰一小时。
然后按扁，擀成饼状。
油锅烧热下入做好的饼坯。
用中小火，煎到两面微黄即可。
南瓜🎃馒头
疫情严重，非常时期，自己在家做早餐！
用料：
10克酵母
1500克南瓜
50克糖
800克面粉
做法：
南瓜去皮切薄片。
上锅蒸熟，倒入盆中晾凉。把酵母粉用蒸南瓜的水化开，把糖倒入盆中，化好的酵母水一起倒入，再慢慢分几次加入面粉。揉好静置2小时。
把发好的面揉掉气泡，分成小份，放到蒸盘再醒二十分钟。冷水上锅蒸15分钟。
关火，等一分钟就开盖，好吃的南瓜馒头就大功告成了。
肉桂苹果派
一天一苹果，病痛远离我。

在国外的圣诞节宴席上，
苹果派是少不了的，
我们也来品尝香甜的苹果派，
一起感受圣诞节！

模具：6寸菊花型派盘
份量：2~3人份
用料：
派皮：
80g低筋面粉
70g高筋面粉
90g黄油
10g糖粉
40~50ml(根据面粉吸收而调整)水
2g盐
苹果馅儿：
2个苹果（中等大小）
20g黄油
20g(重度嗜糖可加到30g)白砂糖
3g肉桂粉
鸡蛋水：
1个蛋黄
15ml水
做法：
苹果洗净去皮切成薄片／
5厘米的苹果丁
白糖和黄油放入奶锅，小火加热融化
苹果放入融化了的黄油糖水中，煮至无水分，熄火。加入肉桂粉拌匀，摊凉
面粉和糖粉过筛，加入盐拌匀，放入黄油
用刮刀将黄油切成小块，再跟分类混合均匀
用手指揉捏至酥菠萝状态
中间挖个小坑，倒入水(分多次添加，待吸收再加下一次)，搅拌均匀

⚠️水的用量在40~50ml之间，根据面粉吸收的情况调整，面团在成团且不粘手为合适
放进冰箱冷藏松弛1个小时，取出擀成长方形
将面团一侧的1/3向中间折起来
再把另一侧的1/3也向中间折起来。此过程称为折三折。折好三折的面饼装入保鲜袋再放进冰箱松弛20分钟，使面团里的黄油凝固
取出的面团转90°，擀成长方形，重复折三折过程三次。
完成后的派皮擀成5mm厚的圆形面饼，把派皮放在6寸塔模上，铺平后用擀面杖擀一下，去除多余的派皮，派皮底用叉子扎洞
将苹果馅儿倒入派皮上，然后把剩下的派皮切成条状装饰派顶
表面刷一层鸡蛋水，放入预热至180°的烤箱，烘烤20分钟
超好吃不上火的黄金玉米烙
用料：
半包淀粉
少许糖
2根金银玉米
一饭碗油
做法：
玉米切粒备用
水开下锅煮熟捞出控干水分备用
加入准备好的淀粉、搅拌均匀
锅热下油烧至七分热放入玉米、拿勺子上面压紧实后轻轻转圈防止糊底、中小火慢慢煎至熟
出锅享用啦，表面撒点白糖，真的好吃到爆、小孩超喜欢吃
奥利奥芒果慕斯
这款慕斯跟普通的慕斯不一样的地方是使用了意大利蛋白霜（Italian Meringue），口感更加细腻绵长。
用料：
150克奥利奥
40克黄油
65克鸡蛋
130克白糖
65克水
4个新鲜芒果
8克吉利丁粉
200克动物性奶油
做法：
将芒果果肉剔下来，用料理机打成浆糊，之后过滤出芒果汁，放入冰箱。
奥利奥饼干用料理机打碎（如果没有料理机可以把饼干装入保鲜袋中用擀面杖敲碎）。
黄油加热融化之后，倒入奥利奥饼干粉末中，均匀混合。
选择的蛋糕模最好是活底，（如果不是活底，在模具底部垫一张油纸）然后把混合好黄油后的饼干放进蛋糕模，压紧后放入冰箱。
白糖和水混合放入锅里，开火融化，并放入温度计，等水开始沸腾后立马打发蛋白，鸡蛋要是室温，分离出蛋白后放入搅拌器中高速打发。
糖水沸腾至115度以后，倒入正在打发的蛋白中，将搅拌器速度调低，分次缓慢倒入糖水，继续高速打发，直至蛋白霜回到室温。
手动打发奶油，奶油低温状态下更容易打发，打发至7分，（拿起打蛋器之后奶油滴落有明显的纹理五秒后消失）
搅拌器中的蛋白回到室温之后，停止，此时的蛋白霜应该是干性发泡。从冰箱中拿出芒果汁，芒果汁，轻轻翻拌均匀。
吉利丁粉加入五倍的水（8克吉利丁水加入40克水）充分搅拌混合后放入微波炉15秒溶化后倒入打发好的奶油中，翻拌均匀。
将混入了芒果汁的蛋白霜与混入了吉利丁粉的奶油混合，轻轻翻拌均匀。
混合均匀之后的倒入从冰箱中拿出的蛋糕模具中，震几下，放回冰箱。
冷藏4小时以上即可使用。
装饰，盘子里倒点熬制好的芒果糖浆，放入制作好的慕斯，再放上一点奥利奥饼干碎以及几片薄荷。
可丽饼&松饼比例
Credit to SORTEDfood 

https://youtu.be/sF6TcQbRnpc
家里没人喝牛奶，买的一盒一盒的牛奶做蛋糕。下午做了戚风还剩半瓶，拿来做可丽饼/pancake，晚饭吃。
1:1:1的松饼和1:1:0.5的可丽饼值得你拥有。
用料：
克牛奶
个鸡蛋
克黄油
（中，低都可）面粉
克盐（可不加）
pancake 需要小苏打
做法：
Fluffy pancake Ratio：
1 个蛋：1 牛奶：1面粉

- 1个蛋53克， 就加入53克的牛奶，53克的面粉

需要材料：面粉（中低都可），牛奶，鸡蛋，小苏打，黄油

Step1: 蛋清蛋黄分离
2. 蛋黄加入牛奶搅匀
3. 蛋清打至上图，soft peak
4. 面粉称好放入碗里，捏一点小苏打放进面粉里搅匀 。（这么多：🤏）
5. 蛋黄液倒入面粉碗，搅匀成蛋黄糊
6. 蛋清倒入蛋黄糊，fold in

6.平底锅中火，黄油抹一下，倒入面糊，两面煎。






可丽饼：
1 鸡蛋：1牛奶: 
5面粉

-1个蛋53克， 就加入53克的牛奶，53克的面粉

需要材料：鸡蛋，牛奶，面粉（中低都可），黄油。
可不放材料：盐（用来和菜一起吃可以放盐）/香草精（做甜的可放）

step1: 鸡蛋称重后加入同重量牛奶，搅匀
2. 鸡蛋液倒入面粉碗，搅匀
3. 加入 15克左右，加热融化的黄油。（不是软化！要融化！液体的！）
4. 可丽饼面糊搅匀后最好放个1、2小时后再用
5. 平底锅中火，倒入面糊，晃锅，凝固后翻面
中餐厅3之川味辣椒油
用料：
油
豆瓣酱
干辣椒
辣椒面
葱
姜
花椒
香叶
八角
桂皮
做法：
热油加入豆瓣酱熬煮
随后加入葱和姜片
炸出香味后加入辣椒面
再加入干辣椒，八角，桂皮香叶和花椒
芋艿南瓜炖腊腿
“天天都有新花样，
你哪儿来那么多灵感？”
因为花吃姐姐是“神偷”啊。
不放过任何可以偷师的机会，
一直是我入厨以来的口号。

除了找大厨们拜师学艺，
我还喜欢四处搜罗菜谱，
一发现什么新奇好菜，
就想第一时间去学做。

这不，刚又发现一道新菜，
就迫不待及动手了。
用料：
1只腊鸭腿
1只腊鸡腿
1个老南瓜
适量芋艿
适量大蒜
1罐椰奶
少许小葱
做法：
芋艿削皮，
带皮南瓜洗净切块，
腊鸡腿、鸭腿切块下锅煮10分钟，
去去腥味和咸味，
然后捞出沥干。
热锅，倒入适量油，
爆香拍扁的蒜瓣，
加入腊鸡腿和腊鸭腿翻炒出香味，
加适量水煮开后，放入芋艿，
小火焖煮10~15分钟，
再放入南瓜块，
小火焖煮至软糯。
倒入椰浆，开大火再小煮片刻，
尝一下汤汁的咸淡，
如果觉得淡了，
可以加盐和豉油调味。
因为花吃姐姐买的腊腿偏咸，
就什么也不用加了。
想给大家留个好印象，
 南瓜君和芋艿君集体不想出锅，
所以又一锅端哈。
棒棒糖馒头的做法
我们去景区玩的时候，会看到许多可爱的面点，有兔子形状的还有螃蟹，很生动，就是不给拍照。然后自己想试着去做，总是做不成样子，那么究竟该怎么做呢?下面厚学网就教教大家制作八款好吃又可爱的面点，快动手学学吧!
用料：
适量面粉
适量紫薯
适量南瓜
适量酵母粉
做法：
南瓜，紫薯切块后蒸熟，用勺子将其圧成泥。
酵母放在水里化开，面粉加入少许盐和适量糖。面粉分成三份。一份和成白面，另外两份分别加入紫薯泥和南瓜泥，和成紫色面和黄 色面两份
面团发酵，体积变大一倍即可
揉面排气，然后三种面揉搓成细条
随意取两个颜色的面条相互缠绕;卷成圈。
上笼蒸，大约15到25分钟。
出锅装盘。棒棒糖吗，按上棒棒。就大功告成了!
水果棒棒糖（橙子味）
各种颜色都是水果蔬菜的原色🍅 🍉 🍊 🍎 🍓 🍐 🍋 🍍 🌽 🥭 🥑 🥝 🍇 🍈 🍌 
适合不爱吃水果的大小朋友，方便携带，适合撩妹。

http://www.xiachufang.com/recipe/104222238/纯手工阿胶糕教程

有兴趣的可以加我VX一起交流。
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用料：
4个橙子
200克黄冰糖
50克麦牙糖
一双漂亮的手
做法：
1.取4个成年橙子。
2.用颜值超高的迷你榨汁杯榨成汁。
3.榨得很细腻。
4.橙汁＋黄冰糖＋麦芽糖倒入不粘锅，小火耐心熬。
5.从大泡变小泡，再变粘稠，有个漫长的过程，这一步需要点耐心。
6.入模晾凉，入模这一步要速度快，没时间拍，大家脑补下，这个是过滤了的橙汁，更清澈。
7.室温自然凝固半小时脱模。
8.和其他口味小伙伴在一起，这个是没有过滤的，还有果肉在里面。
9.等待漂亮的双手穿上漂亮的外套，和主人出门撩妹啦😍
1
视频
11.心动吗，纯手工0添加，天然食材颜色，营养又健康。
红毛丹燕窝
酸甜的红毛丹➕燕窝，美味看得见
用料：
一盏燕窝
适量冰糖
适量红毛丹
做法：
燕窝一盏
用纯净水泡发3小时

三小时后泡发率很高

撕条

挑毛
挑好毛放进炖盅
炖半小时放冰糖，再炖10分钟即可

炖好后加入事先挤好的红毛丹汁即可
酸酸甜甜很好吃

燕窝丝丝看得见
江浙下酒菜糟卤鸭爪
我第一次吃到糟卤是上海菜糟熘鱼片，惊为天人，从此爱上糟卤味。

搬到中国住以后，偶然间了解到有糟卤这样东西，就时常做糟卤毛豆，糟卤鸡爪。有时候在家吃，有时候去朋友家喝酒的时候带着去，好吃又方便。

喜欢辣的朋友可以加一些泡椒做成辣的。答应我，一定要试着做做看！
用料：
1斤鸭爪
1瓶糟卤
一小块姜
做法：
鸭爪剪去指甲，洗干净。
鸭爪加一小片姜，煮开后煮20分钟。我喜欢吃软一点的，喜欢有嚼劲的朋友可以适当缩短时间。
鸭爪洗干净，用冷水冷却鸭爪。
糟卤开瓶。这个牌子很好吃。
冷却后的鸭爪泡到糟卤里。
糟卤的说明书是泡两个小时，大家可以泡2小时尝尝够不够味，适当延长时间，但尽量不要过夜，会太咸。如果糟卤不能完全没过就时常翻一翻。1斤鸭爪配一瓶糟卤，如果排放得好就刚刚好。
开吃。
🐽糙米彩椒土豆饭
用料：
随意糙米
2️⃣小个土豆
1️⃣小个彩椒
1️⃣小只茄子🍆
1️⃣小勺橄榄油
1️⃣点点盐
1️⃣丢丢黑胡椒
1️⃣碗水
做法：
糙米泡隔夜为了易煮熟
糙米加水下锅煮时
切蔬菜
在煮时放入蔬菜（按照蔬菜难熟的程度下锅）
➕佐料
出锅 
➕点越南辣椒酱（自行调味哟～）
*卤牛腱，凉拌牛腱
简单易做，可以宴客。
用料：
500克牛腱
姜，葱
花椒，八角，卤料包(没有就用十三香)
生抽，老抽，冰糖，酒
可选：欣和豆瓣酱，耗油
做法：
牛腱切几块长条，飞水几分钟，放入冷水中浸泡一会。
锅里放入牛腱，姜片，葱段，花椒八角，十三香粉，生抽3勺，老抽1勺，酒2勺，冰糖2勺，加水末过肉。煮开后转小火炖一小时。

放凉后切片上碟。淋上几勺卤水。
调酱汁：(万能凉拌酱汁)

碗里放蒜末，葱末，花椒粉，辣椒面或红辣椒圈，淋上热油。再加生抽2勺，老抽半勺，糖2勺，香醋2勺，芝麻油1勺。最后加香菜，芝麻。

可把酱汁，香菜拌在一起，做凉拌牛展。
红烧茄子
第二次做的红烧茄子，
以前不爱吃🍆得儿子，居然吵着我在去买🍆，煮给他吃，配米饭🍚，说非常赞，
安排起来
用料：
2个茄子
1勺玉米淀粉
1勺生抽
少许白糖
少许盐
1勺蚝油
3瓣蒜
做法：
降茄子🍆滚刀切，备用
加入图中的少许的盐巴，抓均匀，腌10 分钟，倒出水份，备用
拿3瓣大蒜，切碎，我的勺子🥄是这样的
生抽1勺+耗油一勺+糖半勺，清水适量
调成这样的，备用
腌制10分钟后，加入玉米淀粉，抓均匀。备用
尽量每个茄子都沾满玉米淀粉
锅中放少许油，接着放茄子，炒2-3分钟。倒入酱汁，闷烧大概5分钟，中途要搅拌下茄子。以免粘锅
出锅，加点葱，撒在上面，来点白米饭，绝配
少油，吃的又下饭，又健康
吃午饭咯，话不多说，吃起来
独角兽蛋白糖
参考份量：120个
烘烤时间参考：90分钟
用料：
120克蛋白
100克细砂糖
少许柠檬汁
适量各种色素
做法：
先将各个颜色的色素滴在盘子里备用
先将蛋清打到大鱼眼泡装，分次加入细砂糖一起快速打发
倒入柠檬汁继续搅拌均匀
搅打到硬性发泡，提起打蛋头出现力挺的小尖尖状态
将各种色素用小刷子间隔竖着刷在裱花袋内，将打好的蛋白霜装入裱花袋里
烤盘里垫一张油纸，用圆孔花嘴有距离的挤出形状，烤箱预热上下火100度，预热好放入中下层烘烤
烘烤90分钟左右，期间烘烤60分钟后可以加盖硅油纸继续烘干即可
超简单厨房小白版可乐鸡翅
真的超简单！
用料：
10个鸡翅
1瓶可乐
少许老抽
少许料酒
6片姜
少许盐
2、3瓣蒜
做法：
先给洗净的鸡翅正背面划上几刀
冷水下锅焯水，放姜片、料酒
锅烧油，放姜片、蒜瓣炒香，放鸡翅，翻炒几下，放老抽上色
放没过鸡翅的可乐，加盐、鸡精煮开调至小火
煮到可乐不多了大火收汁，出锅！
一口全是肉的火腿肠云朵面包ღ
每一口下去都能吃都肉，岂不是生活的快哉！
用料：
40克水
70克淡奶油
1个鸡蛋
260克高筋粉
10克糖
4克盐
4克酵母
23克黄油
6根火腿肠
做法：
把准备材料依次放入面包机(顺序为 液体 粉类 最中间放酵母  糖和盐分别放两边)
揉面10分钟后 加入黄油 直到揉至手脱模即可
放入干净得盆里 发酵至2/2.5倍大小  时间根据温度决定 不绝对。
发酵好后 取出排气，如果为了方便可以直接把面团放入面包机在揉五分钟即可。  排气后 均匀分割为6-8等份 盖上保鲜膜醒15分钟
取一个小面团 擀成如图的长方形 放入火腿肠
把火腿肠包在中间，边边压实
把面团平均分割，火腿肠切断，旁边的面团不要切断
然后整形，比如好看的花型云朵
再比如另一种云朵形状
一样是分割均匀，一边左一边右 依次完成
分别像两边扭
整形完成后 放入烤盘 底部放水 进行二次发酵 至两杯大小即可
花型云朵刷上蛋液 撒上芝麻
另一种则是刷上蛋液 撒上马苏里拉芝士
放入预热175°的烤箱 烤15-20分钟左右，上色盖锡纸  出炉即可
这是撒了芝士的云朵面包
₍ ..̮ ₎ ⁽ ˙˙̮ ⁾
红烧排骨
孩子很喜欢吃红烧排骨，每次到酒店必点这道菜，口感和可乐排骨一样。有一次在容阿姨家吃饭，孩子吃了一块又一块，根本就停不下来。我赶紧向容阿姨请教了红烧排骨的烹饪方法。昨天晚上做了一盘，好吃到舔手指，汁都没有得剩。特意把做法记下来，以后就不会忘记💞💞💞
用料：
3条排骨
3汤勺白糖
3汤勺生抽
1克盐
3汤勺花生油
做法：
3条排骨
焯水，洗净
晾干表面的水份
热锅，小火，煎至2面金黄。
此步骤若省略，成品口感会更顺滑。
看个人喜好，我比较喜欢外面有点硬硬的，里面嫩嫩的口感。
给锅加热后，倒油，然后把火关到最小
烧焦糖
糖色炒到这个程度，就可以放一块排骨下去试裹一下
这一步骤我是关掉火的。因为我的锅比较厚，可以用锅的余温给糖加热(这样糖就不会焦得太过，过了味道就会变苦)，同时能使排骨裹满焦糖。
开火，倒入生抽，裹满排骨，加入事先准备好的滚水，一定要没过排骨，比图片上的还要多一些
中小火炖25分钟，然后加一克盐，大火收汁
装盘开吃，真的是非常好吃，我娃说都不够她一个人吃
彩蔬龙利鱼
用料：
龙利鱼柳
香菇
彩蔬丁（胡萝卜、青豆、玉米）
蚝油
糖
生粉
做法：
龙利鱼（超市冰冻区有卖，无刺肉质鲜美。）完全解冻后，切块；
锅中热油，将龙利鱼块两面煎至金黄色，装盘备用；
* 煎鱼建议用平底不粘锅
香菇提前用温水泡发，和彩蔬一起放锅里先翻炒一会儿，然后倒入清水煮沸；
蚝油、糖调味，最后用生粉水勾薄芡，淋到煎好的龙利鱼上，即可。
蔓越莓饼干
时隔两年我又一次做了蔓越莓饼干，这简直就是烘焙新手的入门食谱。因为最近要去拜访好友，准备亲手做一些小零食送给好朋友们呀～
用料：
100克黄油
42全蛋液
50克蔓越莓干
192克低筋面粉
50克细砂糖（糖粉）
10克抹茶粉
做法：
将材料分别准备好
软化好的黄油加入细砂糖，画圈搅拌，直至黄油变成偏白色的打发状态。
鸡蛋液少量多次的加入，我分了四次，每次加入一定要搅拌至完全吸收再加入下一次的蛋液。
将面粉过筛进黄油里面
蔓越莓干切碎，也一起放进去
先用刮刀进行翻拌，按压，达到无干粉状态后就就下手揉成团。
将面团一分为二，取一份加入5g抹茶粉，揉匀。
然后将面团放进铺好油纸的方形模具里，整形。然后放进冰箱冷冻1小时。
取出，切片，摆入烤盘。150℃，20分钟。
烤好后晾凉就可以装袋保存了。
【cook kafemaru】日式棉花乳酪蛋糕（搬运）加工切达奶酪替代奶油奶酪
特殊时期，到处的奶油奶酪都买不到了。
所以看到这个不用奶油奶酪就能做的方子就直接收藏并试做了。
原创者没有讲加工奶酪的选择，我用的是奶酪含量75%的加工切达芝士。效果好极了！

模具：21*10*5cm  6寸椭圆模
用料：
108克加工奶酪
2个鸡蛋
120克牛奶
20克无盐黄油
10克柠檬汁
40克低筋面粉
60克细砂糖
做法：
分蛋。将蛋清放入冰箱冷藏。
挤柠檬汁。
将加工奶酪撕成小碎片
倒入牛奶
将牛奶和加工奶酪放入微波炉600瓦加热90秒
拿出微波炉，混合均匀，要是有奶酪不化的，放回微波炉再转一下。
加入黄油，混合均匀
加入蛋黄，混合均匀
加入柠檬汁，混合均匀
筛入低筋面粉，混合均匀
从冰箱拿出蛋清
打发蛋白，从出现鱼眼大的泡泡开始分三次加入白砂糖。
打到中性偏干的程度。
先将一小部分蛋白霜加入蛋黄糊，很合均匀。
将上一步混合好的蛋黄糊，加入剩余的蛋白霜中
翻拌均匀
装入模具
准备大一点的烤盘，倒入开水
送进预热好的烤箱
水浴法，160度烤15分钟，再降至120度，烤30分钟。
烤好以后，在烤箱中静置30分钟再拿出来晾凉。
自制薯粉条
一直想做薯粉条，总觉得要用开水和面，应该很难做，可是看着这红薯粉就想要做美食😍
好吧！不管成败，都要试试做
这，就开启了我的第一次做薯粉条
问了度娘，做法都是超级难的，心想要不然做成薯粉丸也好咯。正巧母亲大人打了电话来，并且告知我薯粉条的做法，所以就做成了😊
用料：
1盘红薯粉
1杯开水
1根红萝卜
几条鸭肠
适量酱油
适量耗油
适量油
适量盐
做法：
薯粉用的自己家种植的本地红薯制成的，倒适量进入容器内待用。
薯粉用开水和面，小心烫！先用筷子搅，等不烫再搓，搓成面团，然后捍平(没准备好，只能拿啤酒瓶捍了)
薯粉团捍平
叠好，准备切
切细条
准备开蒸啦
时间根据实际情况而定，大概几分钟，不用太熟，太熟全粘一起了
蒸好，感觉有一点点粘，立刻捞起来过冷水就好
备好油，酱油，耗油
过冷河后，薯粉条用酱油搅拌
炒配菜，配菜随意什么都可以
OK啦👌
奶香十足老面吐司
喜欢软软糯糯的口感，不太喜欢黄油味，这个做了好几次了，味道口感满意
用料：
500克高筋面粉
85克细砂糖
5克盐
2个鸡蛋
205克冷藏牛奶
炼乳30克
色拉油50克
椰子油30克
老面
6克酵母
做法：
制作老面，高粉180克水117克酵母2克盐2克，搅拌均匀用保鲜膜盖好冰箱冷藏发酵，发酵至2到3倍大（隔夜做好）
所有材料包括老面一起小美和面，我一般6分半一次，三次，基本出膜。
揉好面直接就发酵啦，这个天气这一步很快完成，40分钟左右。
拿出来分六份
 整形第一遍
第二遍整形后放模具
二次发酵完成，预热烤箱
西门子烤箱，180度，40分钟，注意观察颜色，烤到自己喜欢的色度，一般十分钟不到，盖上锡纸，等待。
时间到，出炉
脱模，放凉，放入保鲜袋，常温吃两天口感都是软软的，吃不完建议切片放速冻，吃前拿出来回温，再烤3分钟，口感仍然很好呢。
笋干老鸭煲
用料：
1只老鸭
4片姜
300克笋干
勺料酒
克盐
根葱
6片火腿
6朵黑木耳
3勺鸡精
4干花菇干
做法：
洗干净鸭子.以及笋干。花菇泡发三小时
泡发好后的样子.
鸭子冷水下锅汆水.  去除血沫.  高压锅响了压十五分钟.  开盖把鸭子和笋干条花菇放入砂锅.   煮沸后开文火。 煮一个半小时.最后放盐。鸡精。调味.
红烧鱼泡
家人爱吃鱼泡，但是鱼泡做不好会比较腥。经过几次试验，做出了还不错的红烧鱼泡！
用料：
300g鱼泡
蒜姜
八角大葱
青椒干辣椒
料酒酱油
盐油
做法：
准备工作：姜切丝，大葱葱白切碎，蒜头拍碎；将鱼泡洗净，沥干水，放入姜丝、葱碎、料酒拌匀，腌制20分钟。 目的：去腥。
下油锅，放入蒜末、八角、干辣椒煸香
将腌制好的鱼泡（及腌制用的姜葱）放入锅中翻炒，待鱼泡卷曲后加入酱油和料酒，继续翻炒片刻。
加入水，没过鱼泡或与之齐平。大火烧开，转小火烧15分钟。
小火煮得差不多之后，开大火，放入青椒（可不放），后收汁。加盐，撒上葱花（可不加），出锅。
开屏武昌鱼
用料：
1条武昌鱼
适量葱、姜、小红椒
1大勺料酒
1/4小勺盐
2大勺蒸鱼豉油
做法：
武昌鱼洗净去鳞去鳃去内脏去鱼尾，切下鱼头，然后将鱼身切分成宽度一样的鱼块，小红椒切丁备用。
将切好的鱼块放入大碗中，加入姜丝、盐、料酒拌匀腌15分钟。
腌过的鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型。
均匀的在鱼块上淋上蒸鱼豉油。
撒上小红椒丁，葱姜末。
把盘子放在方太蒸箱的蒸盘上。
方太蒸箱按蒸鱼模式，100度10分钟即可。
酸枣仁百合小米粥
酸枣仁中药酸枣仁的功效：养心安神常用，安神强，对失眠，改善睡眠质量，容易入睡。有镇静、催眠、抗惊厥、镇痛和降温作用。中医认为百合有益气补中、温肺止咳、养胃、生津、养心、安神、泽 ... 心安神、益气补中、润肺止咳、补脑抗衰之作用。
小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。这三种食材搭配使用，是一种不错的养生药膳
用料：
100g小米
20g酸枣仁
10g干百合
三两粒枸杞
做法：
准备食材
酸枣仁用小纱袋包好备用
干百合用清水浸泡半小时后备用
小米洗净放入泡好的百合和酸枣仁纱袋，需要慢火煲40分钟，水量可按照个人喜欢自由加减，出锅前5分钟放入枸杞
西红柿烧茄子
网上看做茄子都要过油，不适合我这种懒人，想到家里妈妈烧的茄子简单也方便，而且更健康。遂推荐大家尝试下。
用料：
1个茄子
1个西红柿
3瓣蒜
适量克盐
做法：
准备茄子一个，西红柿一颗，蒜2-3瓣
将茄子切块，我们家一般都不去皮，大家不爱吃皮的可以先把皮刮掉
西红柿切块，这一步去不去皮也是看大家啦
锅内倒比平时炒菜多一些的油，把切好的蒜爆香
倒入切好的茄子，翻炒均匀后倒入切好的西红柿
加少许水
盖上盖子焖5分钟
快好时候加盐调味
茄子熟软后出锅，完成✅
蛋挞液
其实是烘焙菜鸟，这个其实也是从别的地方看到的，就这一个配方就做了很久，时间长了也就根据自家情况改动了一下，略复杂，但家里人都很喜欢吃，有一次也做过那种很简单的淡奶油加鸡蛋的，爸妈表示还是喜欢之前那种口味的。


蛋挞皮是买的成品，只做蛋挞液，也可以根据自己口味随意加蜜豆，黄桃这些
因为我是心血来潮，所以木有步骤图，只有做好的图片，见谅哈
用料：
210g淡奶油
165g牛奶
15g低筋面粉
50-60g根据自己口味糖粉
四个蛋黄
15g吉士粉
做法：
将除蛋黄外的所有材料都放小锅里小火加热，边加热边搅拌，待糖粉溶化时离火
放凉一会后加入蛋黄液搅拌均匀，奶液一定要在50度以下放蛋黄哈，否则蛋黄就熟了
塔皮一般放冷冻，我开始做的时候就会把它拿出来，准备好他基本也就可以用了，不用解冻
加入准备好的蛋挞液，不要倒太满，我觉得4/5液就差不多，留一点让他沸腾的空间
200度，中层，上下火，约20分钟

烤箱不同，时间肯定有点差别哈，看到皮起酥，蛋液沸腾即可
木瓜果酱
自制果酱，无添加，健康又新鲜！
用料：
木瓜
冰糖
柠檬汁
盐
做法：
木瓜去皮去籽切小块~
木瓜一半打成汁一半切碎碎（有果肉的口感会很好哦），混在一起，放入冰糖、一小勺柠檬汁、一丁点点盐（不要放多，只是为了凸显甜味），小火加热并且不停搅拌。
密封罐洗干净后用沸水煮，高温杀菌而且保证瓶内无油无水。
果酱熬到粘稠（自己把握吧），便可关火倒入密封罐，覆上一层保鲜膜盖好盖子。自然冷却~
放入冰箱至少一晚，果酱会变得更加粘稠，因为经过冷却果胶就会产生。可以开吃了~冲着老公喊：“买面包去吧孩纸！！！”（偶还木有开始学习烤箱教程~）需要继续努力！加油加油！
此方法还适用于很多水果，我会一一尝试滴！
青椒炒腊肉
用料：
青椒腊肉
油、盐（适量）大蒜、葱（适量）
做法：
腊肉洗净，上锅蒸5分钟，晾凉切片备用
青椒洗净切长条，大蒜拍碎切好，葱切碎备用
锅内放油，倒入葱蒜爆香，倒入腊肉，炒至八分熟倒入青椒翻炒
炒软青椒放入适量盐，翻炒一会，装盘即可
蔬菜煎饼
冰箱里的存货切切碎，倒点面粉搅拌搅拌，煎煎。简单又美味。
用料：
虾干鸡蛋  球菜  葱 红椒（不辣的）
面粉 盐 糖
做法：
备料
把食材切碎
过筛过的面粉和切好的食材加水调匀
小火煎熟
豆鼓蒸排骨
超简单又美味的蒸排骨！汤汁拌饭大概要吃两碗米饭🍚
用料：
1斤排骨
适量（喜欢吃的可以多放点）蒜头
适量（喜欢芹菜的可以改放芹菜）葱花
适量（不需太多，味道太浓也不好吃）豆鼓
3大勺酱油
1大勺蚝油
半勺生粉
做法：
排骨洗净、切葱花、蒜末、豆鼓切碎（记得要稍微切碎，原粒豆鼓会不入味）
把蒜末、豆鼓、生粉加入排骨内，再倒入酱油、蚝油
搅拌均匀，如时间允许，可放置2-3小时后再蒸，会更入味
锅内烧开水，排骨放进去蒸，蒸约15分钟后，再开盖放入葱花（太早放葱会变黑不好看），大约再蒸2-3分钟即可
出锅啦！
汤汁拌饭超好吃！小朋友也很爱！
寿喜烧
用料：
200g（火锅用）牛肉片
1/2盒（切成3cm大小的正方形）板豆腐
1/2（切丝）洋葱
100g蒟蒻丝
50cc清酒
50cc水
1大勺糖
1.5大勺酱油
做法：
牛肉在中间切成容易吃的大小,在中间切一下即可
开始做「烧豆腐」（Yakitofu)，平底不粘锅,不需要放油之间煎豆腐块,使之两边成金黄色即可
平底锅加少许油,放入牛肉片,中火煎到微微变色后加入洋葱丝,炒成洋葱变透明
煮开一锅水,放入蒟蒻丝焯一下水即可去掉腥味
步骤3放入煎好的豆腐
加入焯好水的蒟蒻,然后小心搅拌不要拌碎豆腐
加入清酒,用大火让酒精蒸发后再加入水
加入酱油和糖,搅拌煮5分钟左右
等蒟蒻丝和豆腐有些入味放入葱,再小煮一下即可
松鼠鱼
论爱吃糖醋味菜肴的女子，糖醋松鼠鱼是必不可少的🐟
用料：
家里人少我买的这个较小松鼠鱼
白醋
不是番茄沙司哦番茄酱
白砂糖
油
豆粉
料酒
做法：
首先把买回来的鲑鱼清洗干净，再切花刀，用料酒腌制一会，我后来腌制了用清水冲洗了一下，用厨房纸吸干，再抹豆粉，全身抹完，在倒提着尾巴往没抹上豆粉的地方抹上，
一定要倒多点油来炸，基本可以没过鱼最好，我用的调和油，基本有点温度我就下锅了，小火炸，一定要提着尾巴，先把用勺子舀油淋鱼这样炸，这样才能炸出花来，我没有要鱼头，基本定型后可以完全放入油锅，炸至金黄捞出
小火温水炒糖，糖化之后加入番茄酱，喜欢甜的糖可以多加点，白醋，超出酱汁，一定要小火炒。酱汁味可以自己调，没人口味不同。炒好后淋在装盘的鱼上。酸酸甜甜的松鼠鳜鱼就好了。
清炒豆角碎
用料：
适量豆角
适量盐
适量凤球唛鸡精
做法：
豆角去头尾，洗净切碎.
热锅倒油烧热，放豆角翻炒片刻.
加鸡精，加盐.
起锅装盘即可.
家常糖醋带鱼
用料：
2条带鱼
适量葱姜蒜
3勺料酒
2勺生抽
3克盐
5勺醋
20克糖
适量干辣椒八角
做法：
带鱼沥干水分放入锅中，中火炸到两面微焦捞出即可 。也可以两面沾上淀粉 裹上鸡蛋液更好。
锅中小火爆香葱段 蒜瓣儿 姜片 加入干辣椒 八角 。
锅中加入醋 糖 生抽 料酒 ，煮开之后放入带鱼 盖上锅盖 收干汤汁 即可 。
收干汤汁 撒上香菜即可 。
夏日心动自制饮品｜初恋莫吉托
火爆的莫吉托来啦🐒给你甜蜜的初恋感~

不得不说，周董的《Mojito》特别上头，满满的甜蜜泡泡💓接下来分享一款用橄榄物语康普茶制作的无酒精Mojito，加上蝶豆花碎冰，像是沐浴在蓝蓝的天空下，夏日清新，赶紧收藏起来吧🌞~
用料：
5块蝶豆花冰块
2片柠檬
2片薄荷
半瓶橄榄物语康普茶
做法：
加入柠檬
加入薄荷，将其柠檬和薄荷搅碎
加入冰块
倒入康普茶
加入蝶豆花碎冰
加入薄荷装饰即可
荷兰豆炒木耳
简单快手菜，宝宝很爱吃
用料：
一把荷兰豆
一小把干木耳
1.5克盐
3克浅色酱油
10克植物油
0.3克胡椒粉
做法：
荷兰豆去两头，木耳去根，焯水过凉水沥干
热锅起油，翻炒一分钟，加佐料炒2分钟，关火焖1分钟
盛出即可
私房卖爆的布丁蛋糕
夏天淡季私房很苦恼😖……奶油蛋糕容易化，做点简单的一卖就火的布丁蛋糕
【配方】——————————————————
鸡蛋：3个
低粉：50克
玉米淀粉：10克
砂糖：45克
牛奶：55克
柠檬汁：适量
玉米油：45克（加热）
	
【步骤】————————————————
1⃣️玉米油加热180度10分钟
2⃣️低粉玉米淀粉过筛加入玉米油冷却备用
3⃣️鸡蛋将蛋黄蛋白分离
4⃣️蛋黄牛奶加入面糊中搅拌均匀备用
5⃣️蛋白加入柠檬汁和砂糖高速打成硬性发泡
6⃣️蛋白和蛋黄糊混合均匀，倒入6寸模具中
7⃣️烤箱提前预热，170度15分钟，取出划口，再入烤箱转135度35分钟
建议售卖💰20～25，具体看自己
成本4元以内
用料：
3个鸡蛋
55克牛奶
45克玉米油
50克低粉
45克砂糖
10克玉米淀粉
适量柠檬汁
做法：
玉米加热倒入面粉中搅拌均匀备用加入蛋黄牛奶
蛋白中加入砂糖柠檬打发与蛋黄糊混合均匀
倒入模具中震气泡烤箱提前预热
170度15分钟取出划口转135度35分钟
口感非常细腻我用的柏翠5450烤箱，1099到手
芋圆西米水果捞
天热的时候做给孩子吃，比在外面买的放心多了！
用料：
适量西米
适量芋圆
适量各种自己喜欢的水果
1杯酸奶
做法：
西米洗干净煮熟
芋圆煮好
煮西米和芋圆的同时把水果切小块。
把西米芋圆水果放入碗中，倒入酸奶搅拌均匀即可！
日式鳗鱼寿司
鳗鱼！鳗鱼！我们全家的最爱，我姑娘尤其爱❤️，每次做鳗鱼寿司🍣，我姑娘都会全部吃完。日式寿司不想紫菜卷，还要工具还要手卷，日式寿司仅凭简单的抓握就可以完成，懒人必学！
用料：
半条鳗鱼
碗米饭
片海苔
两只鸡蛋
做法：
即食蒲烧鳗鱼，铺好吸油纸，入烤箱150度烤10分钟（此步骤可以省略）
蒲烧鳗鱼里的酱汁，留着蘸寿司吃，不要扔
隔夜米饭内倒入适量葡萄籽油（尽量选择无味的植物油）
拌匀，压压实
用厨房剪把海苔建成大约一厘米宽的长条
手团米饭，大小自己掌握，不用特别标准，总的来说团成长形就好，把已经烤好的鳗鱼用厨房剪剪成合适大小码在米饭上
用准备好的海苔将米饭和鳗鱼缠绕起来，不要用力太大，尽量绑结实
接下来就是摆盘、造型、拍照、开吃！😁
今天本来还摊了个不太成功的鸡蛋饼，干脆撕了撕和盛米饭又拼了一盘，切上一点鳗鱼，浇上一点刚才留着的鳗鱼酱料，又一款超级好吃的美食！
我❤️你
超Q润白味噌黑糖戚风
黑糖浓郁的甘甜与独特的风味搭配结合出颠覆想象的戚风口味 适合搭配玄米茶或者绿茶一起食用。 

方子来自超Q润戚风
用料：
160g （约4个大鸡蛋的蛋白）蛋白
40g白味噌
20g细砂糖
40g（约2个大鸡蛋的蛋黄）蛋黄
60g黑糖
40ml玉米油
80ml水
80g低粉
1/8小匙盐
做法：
材料分别准备好 烤箱预热175度
黑糖切小块后和水一起放入小锅中小火加热煮至黑糖融化 冷却备用
蛋黄用打蛋器搅打至微微发白后倒入玉米油搅拌均匀再倒入黑糖液继续搅拌 再将白味噌加入用打蛋器搅打到融合为止
将低粉过筛入做法三内 搅拌均匀无粉质颗粒
蛋白分三次加入细砂糖打发 打蛋器提起有倒扣小三角样即可
取三分之一加入蛋黄糊中翻拌均匀后再整个倒回剩余蛋白霜内再次翻拌均匀
蛋糕糊倒入模具 中层170度烤30分钟左右
糖醋水萝卜
我的美食终于有分享的平台了
用料：
盐，白糖，白醋
做法：
萝小切条，1放少许盐俺半小时出水，2用清水冲去盐水，3按3比2加糖，白醋拌匀放冰箱淹一天，即可
日式南瓜包（喜饼）
用料：
250克高筋面粉
75克南瓜泥
25克细砂糖
3克盐
3克酵母
1个鸡蛋液
65克牛奶
10克奶粉
25克黄油
适量黑芝麻
做法：
南瓜洗净去皮切片，蒸10分钟后压成泥。
先放鸡蛋、牛奶，盐和糖分别放在两个角，南瓜泥，面粉、奶粉尽量把液体都盖住，最后面粉上挖个小坑放酵母，再用面粉盖好。

选择“和面”，20分钟停止后，加入黄油，再次选择“和面”程序。20分钟后停止，选择“发面团”程序，约1个半小时。
鉴别是否发酵好了，可以用手指沾些干面粉，在面团上戳个洞，洞口与手指大小相同且复原速度缓慢是发酵正常。（洞口恢复很快说明未发酵成功）
分成八份，每个约65克，搓圆。（如果面团粘或干，可适量少加些面粉或水）
烤盘上铺油布或油纸，摆好面团，进行二次发酵，烤箱发酵温度35度，约40-50分钟，膨胀到2倍即可。
表面撒上黑芝麻，再铺上一层油纸，压上烤盘。
放入烤箱，180度，15分钟即可。
咖喱炒饭
用料：
1碗米饭
咖喱粉
喜欢的蔬菜，胡萝卜，黄瓜，洋葱，火腿什么的都可以
盐
糖
酱油
做法：
加入蔬菜粒，炒熟，加少许酱油调味
加入米饭下去翻炒，炒均匀后加入咖喱粉，可以多点，炒得米饭都变成咖喱的颜色
加入盐和糖调味，出锅
红烧螃蟹（蝤蠓）
妈妈做的很好吃，可是我随老公在外地打拼，吃不到妈妈做的蝤蠓，只能跟着记忆来，没想到相当的成功，
用料：
小葱大蒜瓣瓣几个
料酒盐
油酱油
做法：
以后去菜市场还是带称过去吧！我又被黑了！ 这个其实是叫蝤蠓，不是螃蟹。
用筷子使劲的戳进它的嘴巴，它就死了。解了绳子，才半斤不到啊。
锅里倒入油，大概五分热就下姜片，姜片炸的差不多取出扔掉。
大蒜瓣瓣要拍一下。马上接着下锅，炒一下。
倒入蝤蠓，要时刻注意不要焦了，底部颜色红了就要翻面儿。
倒入葱白，盐，料酒翻一下。再倒入少许水。撒上葱叶子锅盖焖一会儿。听到锅里快没汤了的感觉就可以上盘了！
我老公不让我们吃味精。而且宝宝还小所以都不放味精，蝤蠓汁拌饭也很鲜美的。图中是我宝贝囡囡哦～～
羊角豆沙包
第一次尝试做成羊角的造型，样子有点小丑，家用的烤箱大小也有待调整，做5个一排还是有点挤的，下次尝试做小羊角试试，不过滋味不错，豆沙怎么吃都OK，羊角的形状给面包的口感上增加了层次，酥酥的又很有嚼劲。
用料：
250克高筋面粉
10克奶粉
20克黄油
40克砂糖
10克蛋液
2.5克盐
5克酵母
120克水
160克豆沙馅
做法：
蛋液、水、高粉、砂糖、奶粉、酵母依次加入容器搅打成团，揉到能拉出一点筋力加入盐，能拉出薄膜的扩展阶段再加入黄油至完全阶段。
盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右，用手沾面粉搓入面团，不明显回缩即完成。
将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。将面团分成5份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。
将豆沙馅分成5份。中间发酵好的5个小面团，压成扁圆形，中间放上一份豆沙馅，包好。包好的面团收口朝下，放在案板上用擀面杖擀成长腰型，顶部稍尖。用小刀在表面均匀划动（斜垂直型），划到豆沙馅即可，不用完全划穿
将面团翻过来，底面朝上，沿着长边向短尖边方向卷起来
再将卷好的面团底部连接的地方要紧。
整形好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）。直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团，表面刷一层全蛋液，放入预热好190℃的烤箱，烤12分钟左右，直到表面金黄色出炉
成品出炉
红茶奶茶+奶盖
喜欢吃奶盖 浓密绵柔
因为体质关系 不适合喝绿茶 老爸是个爱茶人士 红茶老爸给的都够吃了
选择了入门级红茶 很不错 不会苦涩 琥珀色 回甘 闻香  如果做红茶奶茶 红茶很关键 建议选择品质好的
为了防止茶叶茶渣 所以用了小器具装起来
炼奶奶又能增加甜度也能增加奶香 糖可加可不加 个人口味
用料：
250ml牛奶
8g大红袍
酌情，可不加糖
410g三花全脂牛奶
酌情，可不加炼奶
适量水
190ml雀巢淡奶油
做法：
准备好材料 啦啦啦
酌情加糖盐打奶油 低档 喜欢咸的可以加盐。
用了冰块垫着打的 比较快4分钟 自己操作达到什么程度呢 有纹路 提起来不会很快滴流就行了 非要达到奶油那样没必要哈 
水开后放入茶叶的圆球 
只需要十几秒钟即可 以免茶色过深 饮之夜不昧
雀巢淡奶，牛奶，炼奶混合搅拌均均
和茶叶混合后加上奶盖。配上一块小蛋糕 ok嘎嘎
鸡腿肉炖蘑菇
在学校寝室，我们总是处于何种厨具不齐全，因此在这里我们用最简单的一个电饭煲，做出最营养，最好吃的鸡肉炖蘑菇！
用料：
由于考虑到没刀具，所以选择超市切好一份鸡腿肉
手上一碰，配超市的一份刚刚好！蘑菇
7.8片生姜片
做法：
最后成品^_^^_^^_^
蒸鸡蛋辣椒焖子
用料：
三个鸡蛋
一个人口味辣椒
一汤匙食用油
三汤匙（一个人口味加减）蒜蓉辣酱，或其它的酱都可以
少许十三香
少许葱
做法：
将鸡蛋打散
辣椒切丝
把辣椒和其他调料放入鸡蛋里，加一汤匙水，（汤池就是小瓷勺）搅拌均匀放入锅中蒸熟
【烤箱】柠檬纸包龙利鱼
不爱吃鱼，因为有刺。
遇见龙利鱼🐟
如获至宝

入味且清香
还不会胖
用料：
半个柠檬
少许黑胡椒
少许姜
克盐
少许糖
适量生抽
一至两片龙利鱼
做法：
龙利鱼解冻切小块
半个柠檬挤汁 
糖  
黑胡椒粉 
盐 
姜蒜少量 
拌成腌鱼汁
腌鱼块15分钟
同时准备蔬菜

拿你喜欢的蔬菜切块或者片、条
啥都随便，但是不要太小
锅里加油爆炒一下
不用熟
可以加点盐或者生抽
然后油纸铺开 
中间 先放蔬菜垫底 上面放鱼块

放一勺腌鱼汁 油纸包成口袋

烤箱预热180℃ 5分钟
入烤箱中层180℃ 上下火 15分钟左右

用力撕开！吃掉！香喷喷
苹果牛奶慕斯
用料：
35g白砂糖
200g牛奶
200g鲜奶油
1/4勺香草精
10g吉利丁（粉）
30g苹果汁
做法：
将牛奶加入锅中
将鲜奶油加入锅中
将白砂糖加入锅中
加热煮沸
加入香草精
加入吉利丁粉
搅拌均匀
放凉后倒入模具
放进冰箱冷冻1小时
苹果切片备用
在吉利丁粉中加入少量果汁，隔水加热，直至吉利丁粉融化
再将剩下的果汁倒入，搅拌均匀备用
将苹果片摆放在冻好的慕斯底座上
倒入1/2搅拌好的果汁，冷藏30分钟后，再将剩余的果汁倒入，冷藏2小时即可
纸包鱼的做法与配方
用料：
2勺生抽
1条罗非鱼
20克姜
做法：
将鲤鱼(草鱼也可)剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟;
锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用;
将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可.
炖枇杷花雪梨枇杷糖水
枇杷花可以入药，具有润肺化痰、清热解毒的功效。用枇杷花煮水喝会有淡淡的枇杷味，口感醇厚，茶汤清澈，枇杷花能够有效的治疗风热感冒，润肺、化痰、止咳。做法也非常的简单。这次自己添加了雪梨、枇杷一起炖。
用料：
10克枇杷花
一个雪梨
六个枇杷
适量冰糖
做法：
首先把枇杷花洗干净，泡一下
把枇杷去皮切成块，雪梨切成块
最后把枇杷花、枇杷、雪梨一起放进炖盅加满水，再放入适量冰糖，大火水开后转中火炖一小时。
蒜泥茄子(不烤不炸简单好吃)
想要保留茄子漂亮的紫色，可以在切好茄子后，在加了少许醋的冷水中浸泡5分钟。
用料：
2个茄子
6瓣大蒜
2勺生抽
1小勺白砂糖
1小勺盐
1勺醋
5勺植物油
适量小葱
做法：
1.茄子切一半再切对半划几刀上锅蒸熟。

2.小碗中放蒜末➕生抽➕糖➕盐➕醋    搅拌均匀。

4.茄子蒸熟后装盘。

3.锅中热油，要锅冒烟的那种。

4.热油加入小碗中。
(倒的时候要小心，不要被溅起的油烫着。)

5.将酱料用勺子均匀倒在茄子上，撒小葱。
双豆烤披萨（土豆+红豆）
此款披萨融咸香味与甜味于一体，“中西合璧”哈！
用料：
一根小青椒
A材料（面饼陷料）：
220g高筋面粉
1个鸡蛋
80g水
3g盐
6g糖
4g酵母
一小勺油
B材料（披萨陷料）：
一个土豆
少许盐
少许胡椒粉
少许油
少许蜜红豆
少许酱油
一个鸡蛋
做法：
将A材料除油外所有材料混合搅拌，揉至面团抻薄会扯出很多裂洞时加入油，再充分揉匀至扩展状态，可以形成不坚韧易破裂的薄膜即可，夏季室温下发酵一个小时。图为发酵后的面团。
将B材料除鸡蛋和蜜红豆外的材料（土豆切细块，青椒切细丝段）混合拌匀备用。
将发酵后的面团擀薄成圆饼状，准备好烤盘，然后铺上锡纸，刷上油，将面团四周切开口子。
将蜜红豆装进边沿的口子里，压紧封口；将其他陷料倒在中间摊匀。将鸡蛋搅拌均匀一半蛋液刷在边沿和土豆上面，另一半稍后用。
烤箱180度上下预热，放进去烤18分钟，每6分钟拿出来转换烤盘以便受热更均匀。在第一个6分钟结束时刷上剩余的蛋液和一层薄油。
成品！
将不软的土豆全部挑出再加热12分钟，口感好到不行，人间美味呀，小呀小土豆
天使蛋糕
用料：
40克低粉
5个蛋白
70克（我觉得有点甜，50克差不多）糖
10克玉米淀粉
几滴白醋
做法：
蛋白加白醋几滴，打至大泡
分三次加糖打发至硬性发泡
筛入低粉和玉米淀粉
因为无油无水，所以混合起来比较费力
度30分钟中下层，倒扣晾凉，脱模
蔓越梅牛奶煮燕麦
一碗好吃的煮燕麦才能让人有坚持的理由。
用料：
适量原片燕麦
250ml-300ml脱脂鲜奶
一小把蔓越莓干
做法：
小锅内倒入适量燕麦、一小把蔓越莓干再把鲜奶全倒入后，盖上锅盖，最小火加热到烧开
烧开后继续保持最小火再加热五分钟后熄火，保持锅盖密封放置五分钟左右便可。
辣炒肘花
下饭菜！
用料：
十个左右青辣椒
一根肘花
一段葱
一小块姜
适量酱油
适量盐
做法：
肘花火腿切片。
葱姜切好。
辣椒洗净，从中间划开，取出辣椒籽，冲洗干净后切小段。
起锅热油，小火入切好的肘花，炒至有火腿香味时候。
将肘花拨至一边，转大火，放入葱姜，爆香，趁热下入适量酱油，将肘花与酱油葱姜翻炒混合。
下入切好的辣椒，翻炒均匀后放入适量盐，炒至辣椒断生变可出锅。
鸭腿萝卜汤
用料：
1个小白萝卜
数粒枸杞
2片姜
1只鸭腿
3朵香菇
两节大葱
1个八角
2瓣大蒜
做法：
鸭腿先漂一下水，不要漂很久，只要变色了就可以捞出来，然后在可以炖煮的锅里，倒些油，把鸭腿有脂肪带皮的那一面煎一下，放入八角 大蒜 姜片 和大葱。然后就倒入水把食材淹没。萝卜和香菇可以一起放进去，烧滚后，转小火炖45分钟。我用的是16cm的不锈钢小奶锅。
香菇不会切花刀，哈哈要是切花刀会更好看呢。🥺
最后两分钟要出锅时撒点盐尝尝咸淡，再加入一些枸杞小葱～简单吧，真的太好喝了😍  我这两天还多放了一种香料，叫良姜，味道也很好。这是我个人喜好哈，不喜欢香料的就忽略好了。
老婆饼 蛋黄酥 红豆小酥
自用备忘记录
用料：
油皮中粉：150g玉米油：50g水：60g糖：10g（30g）油酥低粉：120g玉米油：55g此方可做蛋黄酥12个，红豆小酥一盘（包200g红豆沙）。
油皮中粉：200g玉米油：66g水：80g糖：10g （30g）油酥低粉：160g玉米油：70g此方可做蛋黄酥16                个，每个剂子37g；可做老婆饼20个，每个剂子29g。
老婆饼馅料：水：180g盐：4g黄油：70g砂糖：150g椰蓉：10g芝麻：15g糕粉：90g水盐糖油煮开后加入事先混合好的剩余材料，关火，用打蛋抽搅匀，待凉透后分成20份。
做法：
厨师机揉油皮，手动混合油酥，油酥油皮软硬度保持一致才不会漏酥。具体操作方法参照瑭瑭的大包酥，注意每次醒面的时间一定要够才好操作。油皮油酥分两份来包比较好。蛋黄酥180度30分钟，老婆饼和红豆小酥180度25分钟。
燕麦牛奶捞
用料：
2勺吧(一人份)桂格即食燕麦片
一杯牛奶
做法：
锅里加一层薄薄的水煮开，倒入燕麦片，发出咕噜咕噜的声音后，加入一小块草莓酱增加甜味，这里可以加各种粗粮平衡饮食。
关火倒入牛奶，很爱这个步骤的观感哈哈。搅拌搅拌，热腾腾的燕麦堆遇到凉飕飕的牛奶后口感发生了改变，不再是软绵绵的厚重感，入口丝滑却有Q弹的调皮。