xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
樱红的心
当越来越爱回忆时，无须望向日历也知道已至年终岁尾，又是辞旧迎新之际。应小米之邀，也参加了新浪的辞牛迎虎`席开六宴征文活动。和众多博友一样，加的圈子太多搞得自己一头雾水，还傻乎乎地问小米自己应该报哪个圈子，他老人家当头棒喝：当然是食频道啦！
而食频道的主题，则是“菜背后有故事的亲情年菜”。喜欢这样的主题，因为食物，真的并不只是食物而已。尤其伴着我们度过一个又一个团圆的年节里，那些泛着回忆的柔光的美味佳肴，那里面有着岁月里沉积下来的情感，有着家人们的呵护与爱.....就在这样的主题中，让我们去翻开那些回忆的画面，找寻那弥漫着浓浓亲情与香气的美味，让我们一起，来讲述年菜的故事，和那故事里的人和事......
小时的春节要比现在有意思得多，那时才叫“盼”着过年，从腊月开始就盼着腊八，然后再盼小年，数着日子直盼到三十的年宴。因为一年里，只有那时可以和哥哥弟弟们去放鞭炮、看烟花，更重要的是能吃到很多平时餐桌上很少见到的好吃的。其中，最吸引孩子们的不是锅包肉，也不是酸菜白肉，而是----鸡腿。年宴上，通常都是有只整鸡的，而鸡身上两只肥美的鸡腿，则成了孩子们眼巴巴地盯着的食物。要知道，鸡腿可是又香又嫩，而且谐音“疾退”，有疾病消退，强身健体之意。虽然那时还不懂得什么营养学，但都认为鸡腿是鸡身上最好的部分。
不过，鸡腿有限，孩子们可多了。无论是爷爷家这边的兄弟姐妹还是姥姥家那边，都有四、五个差不多大的孩子。大人们总是互相推让舍不得吃的，最后经常是将一只鸡腿分给家里的两位老人，另一只就常在孩子间争来争去了。而因为都想吃，就总会引起小孩儿间的战争了。记忆里，每年过年时总会有孩子哭一场，大多都是为了想吃鸡腿没吃着。大人们再哄着各家的孩子，哎哟，那场面真叫热闹！
后来，一年年地，我们都长大了。虽然年宴上仍是一只整鸡，仍是只有两只鸡腿，孩子们却渐渐地不争了。因为都开始懂事了，知道了谦让，明白了孝顺。最美味的东西，要给家里的长辈先吃，这道理虽简单，却满含着孝道、蕴育着亲情。
随着爷爷、奶奶、姥爷的相继离世，我们的年宴，很少再像小时那样热闹了，通常都是各家在各家过，只是每家的父母与孩子。而我家的年宴，仍是经常出现鸡腿，通常，都是做道红烧鸡腿，烧得又香又嫩，三口人用筷子挟着分食。没有了和兄弟姐妹们的争闹，却反而更加怀念那时。好想念，小弟那时哭得唏哩哗啦的模样；也好想念，一大群亲人在一起为年宴准备、聚在一起边叙亲情边享用美食的时光......
当年华老去，当我们的失去与拥有比以前都多，当承受着越来越多的快乐与苦难，不变的，是食物。不是食物不变，而是制作食物的心不变，希望自己的家人品尝时都能快乐的情意不变，食物里所含的爱与亲情，都不曾改变......
呈上这道樱桃红烧鸡腿，摆出一颗心的造型，这，即是我对能品尝到它的人的心意。当他们品尝时，所流露出的满足笑容，就是对这颗心最好的回馈。希望着他们，会疾病消退，会永远健康，会平淡地、安心地慢慢变老。时常，或偶尔，品尝着我的心意......
用料：
2只鸡大腿
少许黑樱桃
速冻玉米粒
少许速冻青豆
少许洋葱
2颗红樱桃
1勺生抽
1勺料酒
2片香叶
1大勺老抽
2勺白糖
15克葱段
5克姜片
1枚大料
10粒左右花椒
（或高汤）适量开水
少许盐
做法：
将鸡大腿上多余的肥油剔去，洗净后擦去水
在鸡腿上放上腌制用的生抽1勺、料酒1大勺、香叶2片，均匀地抹在鸡腿上后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制过夜
将黑樱桃切成小粒；把青豆及玉米粒放入开水中略煮一下，即放入冷水中浸凉后捞出
洋葱洗净后切成粒
煎锅中不放油，小火，放入鸡腿，带鸡皮的那面先朝下，煎出油，煎至金黄后再翻面煎，至两边金黄色后夹出
炒锅中放入少许油，放入葱、姜、八角、花椒粒炒出香味
放入鸡腿、生抽1勺、老抽1大勺、料酒1勺、白糖2勺、盐少许，倒入开水，大火烧开后撇去浮沫，加盖，中火煮至20分钟左右至肉熟后将鸡腿挑出放到盘中。一只肉面朝上，一只带皮那面朝上。将锅内剩余的原汤挑去葱、姜、大料、花椒粒不用，转大火，分两次倒入少许水淀粉勾芡，浇到鸡腿上。再摆上煮过的玉米粒、青豆、洋葱粒及黑樱桃，再用红樱桃点缀下即可
彩色玫瑰花形馒头
用料：
500g普通面粉
150g南瓜
150g紫薯
5g酵母
150ml温水
做法：
主要原料准备。分别将南瓜，紫薯去皮，洗净后，切块，放入蒸锅蒸软烂。蒸好的紫薯稍微晾凉后压成紫薯泥备用。蒸好的南瓜稍微晾凉后捣成南瓜泥备用
提前用温水将5g的酵母搅拌化开，静至3分钟左右。取150g面粉加入1/3的酵母水，边加边搅拌
慢慢的将面团揉至三光。放在温暖的地方发酵
冷却好的紫薯泥加入到150g面粉中
将紫薯泥和面粉慢慢用手充分抓匀，之后将1/3的酵母水，慢慢加入到面粉中
适当的边揉面边加点温水，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵
南瓜泥，加入到150g面粉中
之后加入最后剩下的酵母水，慢慢揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵
3个面团在温暖的地方发酵至2-3倍大
3种面团，分别揉去里面的空气，分成差不多等份的剂量
将剂量擀成薄薄的圆形
不同颜色相互叠加，留一小块面团搓成小长条放在面皮的最边缘
从小长条的一端慢慢卷起，卷成圆形从中间用刀切断
即可得出玫瑰花的形状，2次发酵10分钟左右
锅中放入适量的水，将花型馒头胚放入蒸锅中，中火蒸10分钟左右即可
成品，冷却后即可食用
私房南昌特色凉拌藕片，超好吃
作为一个新南昌人，每天走在南昌的大街小巷，吃过的扮藕无数，不免也收获了一些心得！结合百家所长，自己研制出私房凉拌藕片，作为南昌美食中的代表，这道凉拌菜必须学起来啊！
用料：
一大节藕
四瓣蒜
一勺香油
少许鸡精
20克白糖
一大勺酱油
一小勺生抽
5～10克盐
3个小辣椒
做法：
        首先，准备一节藕，可以拌一盘，如果想要多做点，自己翻倍。

        之所以选择大藕，是因为更好吃，小藕适合炒菜，大藕适合煲汤和凉拌。
        把藕刨皮后，在汤锅里加水，烧开，然后把整节藕放进去，水要刚好没过藕。煮十分钟左右。喜欢软一点的可以多煮，喜欢爽脆的就少煮几分钟。

        用筷子戳一下，根据戳进去的感觉，判断藕煮得几成熟。
        藕煮好以后，放案板上切成片，切得越薄越好！拌的时候更入味。
        紧接着到了最关键的一步，加调料。按照配件里写的，把所有调料放进去，然后用盆子拌均匀，再装盘就可以了。

        之所以不在盘子里拌，是因为会弄得好脏，盆子要够大，才好拌。拌好装盘可以用筷子一片片夹进去，摆盘才好看！
手工牛轧糖
下厨房首秀一定不能随便，故选了这款手工牛轧糖，因为好评不断，吃过的人都说好。可惜的是前几天手贱，把流程图都给删了，那就写得详细点咯。方子来自香远益清。
用料：
400g落基山棉花糖
125g黄油
250g奶粉
330g花生米(炒熟，去皮)
共70g黑、白芝麻，亚麻籽(熟)
做法：
花生米/芝麻等坚果炒熟，一定要用锅炒(芝麻则无需)，实在懒的话可先用烤箱160度，上下火，中层烤10分钟，再到锅里炒至花生皮开裂，花生仁颜色变深即可出锅。
将炒熟的花生至于烤盘上，趁热用擀面杖压花生面，帮助去红衣，同时把花生仁压成两半，装入盆里备用。
烤盘铺上一层烤纸，再准备一张同样大小的烤纸备用。
将黄油和棉花糖倒入不粘锅，慢火加热至融化，搅拌均匀；倒入奶粉，翻拌均匀后关火，倒入所有果仁，用力拌匀。
倒入垫有烤箱的烤盘，用刮刀稍稍整理下表面，再铺上烤纸，用擀面杖压成长方形。也可直接用手整理还比较方便。此配方刚好28*28烤盘满满一盘。
放凉后可根据个人喜好切成不同形状，再包上自己喜欢的糖果纸就大功告成了。
糖醋鸡蛋
用料：
个鸡蛋5
勺醋2
克酱油5
10克水淀粉
20克白糖
水少许
葱段
姜丝
做法：
煎好鸡蛋备用
将辅料依个人口味调汁，后锅内放油，倒入调好的汁，收汤，淋在鸡蛋上。
香辣煎豆腐 好吃到哭的铁板烧豆腐
粽子不生产菜谱 粽子只是菜谱的搬运工
图源见水印（ '▿ ' ）
超级香的豆腐！光是想想就流口水啦 阿伟死了
用料：
适量豆腐
适量葱花
刚刚好润锅底油
半勺白糖
适量芝麻
半勺孜然粉
1勺辣椒粉
2勺生抽
1勺醋
三分之二勺番茄酱
做法：
（ '▿ ' ）
（ '▿ ' ）
粽子超爱带辣椒粉的！
超级奈斯！
对于喜欢吃辣的小伙伴真的是极品下饭菜啊喂！
面片
一大一小两人，胃口好的不要不要的，2大碗，1小碗。
用料：
2个西红柿
2/5洋葱
5根菠菜
一把切块宽面
1个土豆
可有可无姜葱
1-2小勺盐
油
做法：
西红柿先开水烫着~~土豆去皮切小块~~洋葱切小块~~菠菜洗净切短一点~~西红柿剥皮切小块~~姜葱切小。
大铁锅中火，来点油，姜葱~~洋葱炒出味~~放盐~~西红柿炒软~~土豆炒软~~菠菜随便炒两下~~倒水~~丢面片。
迷你山药扣
两年前先生体检发现糖高，从此！我们家就与五谷杂粮结缘。无论蒸馒头、做面条🍜蒸包子等等，但凡做面食，里面必加荞面、豆面或莜面之类的杂粮。因为，我知道先生的健康不是他自己的而是属于我们全家的，我必须负责到底。慢慢人生路健康是第一，从此“药食同源”便是我家餐桌主题！
用料：
1根山药
1个西红柿
1个柿子椒
半个葱头
1块豆腐
2勺豆瓣酱
2勺生抽
2小勺食用油
1小嘬（没称克）食盐
2勺香醋
做法：
山药蒸熟用叉子压成泥
再压的细一些
加少许荞面、白面和成软硬适中的面团
醒面大约10分钟
将面团分若干小剂子，取筷子一根，准备做扣子😜
好好玩，再来一个😄
像不像圆圆的小扣子？
西红柿🍅炝锅，放入其它辅料（🐷脑子，这一步忘记拍照了）添水，水开下山药扣
快乐的山药扣大约煮上5～6分即可
盛出
软糯Q弹

大功告成
起个好听的名字
“迷你山药扣”

“药食同源”的美食快来一起享用吧😋
蚝仔煎蛋
用料：
4个鸡蛋
香葱5根
鲜蚝仔（去壳）400克
盐
做法：
蚝仔淘净碎壳，待用。
锅中入清水烧开，倒入蚝仔焯一下，捞出沥水。
鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌成蛋液，
炒锅入油烧热，加葱花炒香，倒入蛋液，不要翻炒，30秒后在未凝固的蛋液上倒入蚝仔。待底下的鸡蛋成型后翻过来，有蚝仔的一面朝下，30秒后就可以翻炒了。继续翻炒2分钟出锅。
豆沙面包圈圈
从小最爱的一款面包 总是买豆沙圈圈包。没想到长大后 我竟然会做 😎ི

开始吧 🤩🤩🤩
用料：
200克高筋面粉
8克奶粉
3克酵母
2克盐
30克白砂糖
20克蛋液
90克牛奶
20克黄油
150克豆沙馅
适量蛋黄液
做法：
除了黄油和红豆沙以外的所有材料放入面包机中，先放液体、最后放面粉。启动 ～ 先1档揉至没有干粉后再开2档揉2分钟左右，再放入黄油继续揉面10-15分钟左右。揉出手套膜。
手套膜来咯。
整理面团用保鲜膜盖住进行第一次发酵。发酵至两倍大 中间戳洞不回缩 发酵完毕。
取出面团挤压排气。面团均分6份然后滚圆，盖上保鲜膜室温醒发15分钟。然后称量豆沙馅 每份25g 滚圆备用。
收紧口后擀成长片状。用锋利的刀片或烘焙刀划道道。注意 只切上面一层哦 千万别连着下面的一层也切透。
切好道道后翻面卷起。
卷成这个样子👆🏻
在继续卷成图上的形状即可。
放入烤箱 注意 ‼️千万别开烤箱 别开烤箱 别开烤箱。在烤盘下面放入一碗热水 进行第二次发酵。发酵1.5倍大后取出。千万别发酵过了 不然道道会出现断裂 不好看。
涂抹蛋黄液前打开烤箱180°预热 ‼️涂抹蛋黄液、色泽更好看哦。
150-160°烤15-20分钟 中间观察色泽 上色太深的话记得加盖一张锡纸。根据自己的烤箱脾气调控温度。
美味美味。
满满心意的意式熏火腿玫瑰花开放三明治
如如老板娘就是喜欢各种各样的小花花，因为不仅能表达出自己满满的心意，而且看到就是心情大好的咯🙆🏻🙆🏻
再加上超赞的牛油果和意式熏火腿的配搭，绝对是又好看又超好吃的咯😝😝

原创意来自于网络。
用料：
欧包/法棍
奶油奶酪
牛油果
意式熏火腿
盐
黑胡椒
做法：
奶油奶酪提前室温软化。

或者直接买可涂抹的奶油奶酪也可以哦🙆🏻🙆🏻
欧包或者法棍切斜片，抹上一层奶油奶酪。
下面来准备意式熏火腿玫瑰花。如如这里把一条火腿分成了八小条，上图是一半的四小条。
先取一小条这么卷起来当作花心。
外面松松的围起来一圈,注意一定要松最后才好调整。
把剩下的两条也都给围上。

然后用手往下压一压，整理出来花瓣的形状。
牛油果切片备用。
然后摆在第二步准备好的面包上就好啦。最后可以再加上罗勒叶子装饰。

上面可以按照自己的口味撒一点盐和黑胡椒。尤其是黑胡椒，绝对是点睛之笔的哦😉😉
红烧肉卤蛋
妈妈的味道
用料：
750克五花肉
6个鸡蛋
5颗八角
1段葱
1块姜
15克糖
10克盐
3-4勺料酒
2勺老抽
2勺生抽
做法：
五花肉一斤半焯水、放醋去腥，焯水后待用
鸡蛋六个煮熟去皮待用
准备葱姜、香叶、八角
锅放油，加热，放两勺糖，炒至完全花掉，颜色焦糖色接近透明
倒入炒过水的肉翻炒
放入葱段、姜片、香叶、八角后翻炒出香味，然后放入水（半锅）、生抽、老抽、料酒，开过后转小火，炖60分钟左右
用筷子扎一下，如果瘦肉能扎穿，基本上就熟了，放入鸡蛋，炖一会儿，然后火开稍微大一点，开始收汤，放盐
做好了
减脂低卡低糖·可可粉椰子油自制巧克力
自己借鉴很多菜谱，试验多次比较成功的方子，方便不断实践不断优化调整
用料：
5g天然可可粉(非碱化)
15g恒天然脱脂奶粉
5g/10g杏林草堂代糖/纯赤藓糖醇(0.65倍甜度)
25～30g椰冠椰子油
280～320大卡卡路里
做法：
先放可可粉，再放奶粉，再放代糖，最后倒入椰子油
椰子油的用量其实是比较随机的，看前三个粉末的溶解程度，可以先倒入20g(可可粉➕奶粉重量总和)
打蛋器搅拌均匀后，仍比较粗糙沙粒感明显，再一勺一勺的加椰子油，继续搅拌
搅拌均匀且比较顺滑了，倒入模具，冷冻10分钟即可，吃的时候可以室温下放一会，要么……有点硌牙
看看平常吃的巧克力，及高价网购的所谓减脂生酮不同比例的巧克力……
多的那二百来卡，吃块牛排它不香吗😂

自己动手，丰衣足食
榨菜油渣鲜肉包
用料：
600克面粉
8克酵母
400克猪肉
适量香油
适量酱油
适量糖
200g榨菜
适量猪油渣
适量大葱
适量姜末
360g牛奶
做法：
和面机和面，室温醒发2.5-3小时至插洞不回缩，有淡淡的酒味。

和肉馅，三分肥七分瘦，加入各类调料，剁碎的葱，猪油渣，榨菜等，在加水一杯分四次加入搅拌机和成絮状。
放冰箱保鲜柜（上层）洞1个小时左右，至馅料似冰淇淋状比较好包
和面机整型5分钟到非常光滑，和馅一起包成奶嘴状。
放蒸笼醒发50分钟到原来的1.5-2倍大。
大火蒸8分钟，小火7分钟，冷却2分钟出笼。

重点是第一次和第二次的醒发时间一定要足够长，才好吃！切记！
不正宗爆肚
啊啊啊啊啊啊啊啊啊爆肚真的是心中大爱！但是每次去小摊吃，吃完必拉肚子！！！最后拍案而起，决定自己做～～～超级简单，味道自己决定，想吃啥放啥，就是这么自由！
用料：
250克牛百叶
1盒鸭血
2把粉丝
1根香葱
1头大蒜
5个小米辣
1勺耗油
3勺花生酱
1勺味极鲜
1勺香醋
做法：
牛百叶清洗干净，锅中水烧开，汆烫15秒捞出。鸭血切片煮熟。备用。
粉丝用温水泡发，放到沸水中煮熟，过凉水备用。
准备好小料。
花生酱用温水泄开，加入耗油、味极鲜、蒜末、小米椒。
把粉丝铺到底下，加入调料，摆入鸭血和牛百叶，再加入调料，再加入香菜葱花～
酱焖茄子（少油版）
用料：
8个茄子
2个小辣椒
2勺豆瓣酱
少许盐
少许生抽、老抽、蚝油
少许花椒粉
少许葱花
做法：
茄子撕成条，放少许盐，搅拌杀出水分
用手攥出多余水分
锅放底油，比平时略多一些。放花椒粉葱爆香
放茄子大火翻炒。加入豆瓣酱、生抽、老抽。
添水炖，快好的时候放入小辣椒丁。用铲子把茄子弄碎。
配上大米饭，开吃！
琥珀糖
其实琥珀糖容易失败的主要原因就是琼脂不纯和火候掌握不好。
✍放柚子茶的目的是为了糖果口味层次更佳，各位也可以替换其他果茶，或者把水替换成果汁也可以。不过不得不说，放了柚子茶的，真的是特别好吃。
✍色素随意，不过一定要用液体的，要水性液体的。不能用粉，不能用油性的。

烘干是个很崩溃的过程，做好半个月的准备吧

✍琼脂在这里，链接自取↓
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用料：
随个人喜好食用色素
7g琼脂粉
300g白砂糖
250g水
90g韩国蜂蜜柚子茶
做法：
将琼脂、水、柚子茶，放在锅中，不开火，搅拌均匀。
开火，中火煮4-5分钟，轻轻搅拌。琼脂一定要煮开。轻搅拌是为了不让琼脂接触稍冷的锅边而导致提前凝固。
关火，加入白砂糖，拌匀，开小火，煮5分钟。煮至浓稠不易滴。
关火，过筛，倒入模具。
趁热用牙签蘸取色素调色。
冷藏一小时后，取出脱模，定型。放置于油纸或油布上，避光风干半个月。（尽量用油布，如果熬汤不是很完美的情况下，冷藏后的糖会有些黏，容易粘油纸，风干两天后不容易取下来）
如果你有烘干机，温度设置在30℃左右就可以，不要开太高温，糖会化。等表面大概干了不粘了，就可以去掉油纸或者油布直接放在网上，这样风干会相对更快一点。等风干到你喜欢的程度就行了。
风干好就可以装袋送朋友啦。因为我觉得这个糖很像绝命毒师里的蓝冰，所以就做了这么个签
凯伍德华夫饼机                糯米甜甜圈
方子虽然很长，但是步骤也很细，厨友们最好看完，看仔细，不然可能会不那么成功，尤其是小贴士。
方子同样适合其他的甜甜圈机器，或者华夫饼等模具，需要自己摸透模具的使用方式，甜甜圈我做了好多种，这个甜甜圈方子好了以后也不会变形，是我做过的最好的甜甜圈。

凯伍德华夫饼机，真的特别好用，里面有五套模具，都是不沾模具。我尝试了所有的模具，最后才做了甜甜圈，没想到效果出乎意料的好，马上记下来，发了食谱。经过了N次的尝试变化，最终形成了一个比较满意的配方和步骤。不喜勿喷哦，谢谢啦😄

面粉中，我做了好多次以后发现糯米粉很重要，不同牌子的糯米粉，软糯的程度不同，遇到不太糯的糯米粉，要多加，加到三分之二也行。

香草精和蜂蜜没有可以不加，我这个糖本身不多，想要甜甜的，可以增加糖量。
用料：
35克细砂糖
3个鸡蛋
110克牛奶
3滴香草精
25克玉米油
75克糯米粉(三象)
跟面粉比例2:1不太软糯的糯米粉也可以多加
75克低筋面粉
2克泡打粉(可加可不加)
做法：
1.鸡蛋用打蛋器打成鱼眼泡，分三次加入细砂糖，打发好的全蛋液提起打蛋器画8字十秒不会消失。然后将糯米粉，低筋面粉，泡打粉混合，过不过筛无所谓备用。
牛奶加玉米油，加香草精用蛋抽搅拌均匀，倒入全蛋液，加入混合面粉，用蛋抽搅拌均匀，然后过一下筛，不然会有面粉颗粒，这个方子不怕消泡，随便搅拌和过筛。
2.华夫饼机插电，上面的支撑打开
3.预热好了以后，把液体倒入模具，记得一定要先倒入上盖的那边，到大概3/4的位置。
4.两边都倒好，不能太多，也不能太少，多了以后会冒出来，少了会两边沾不上，做几次有经验了，以后就知道加多少了，这个全凭经验。
这个加的刚刚好
5.慢慢热了以后，会有小气泡冒出来，别急，等着小气泡全都破了以后，成气孔了，感觉上面的液体已经不流动了这时候看下面的那层模具还有液体没有凝固，因为上面那层是先倒入的，下面那层是后倒入的，这就是关键。
这个时候把华夫饼机合上，等一会，大概一分钟，根据经验和火候掌控时间
这个就是下面那层倒入液体，受热以后的刚刚好的状态，没有溢出来，也没有不足。
合上以后，不要扣扣子，让它自由长大，如果扣扣子，就限制它长高了
这是里面的样子
好了，出锅，不沾模具，打开上盖后，直接就这样了，然后用筷子轻轻的夹出来
我试了几种放置的方法，这种最好，不会容易瘪。之前直接平放在盘子里都瘪了😂
这是刚刚好的样子
像不像马卡龙
这是液体倒入的少了，受热不好的样子
越来越完美
当然，经常做就会变成最美的样子😊
做好之后密封起来，第二天会变成软软的，弹弹的，特别好玩。
完美
如果做华夫饼，一定要多加糯米粉，比例用到三分之二以上，或者全用糯米粉，要不然凉了以后发硬。
颜色浅，就是时间短，颜色深，就是时间长了，可以根据自己喜欢的颜色调整时间
有朋友问用什么把混合好的液体倒入机器，我家里有这样一个奶锅，带个小尖尖口，我平时用来做打蛋盆，特别好用。不大不小，很容易控制液体倒入的量。
可以拉丝的炸红薯
小时候在外婆家吃过，特别香甜可口，自己再改良一下，加了奶酪进去
用料：
1个红薯
250克糯米粉
适量白糖
适量奶酪
做法：
红薯蒸熟，捣成泥状，加白糖搅拌均匀，白糖可以根据自己的口味加
搅拌好的红薯泥再分几次加糯米粉进去，反复揉成团
揉好的面团有点粘手
从揉好的面团里取出一个小剂子，加入切碎的奶酪
包成想要的形状
小火入油锅炸成金黄的颜色，差不多五分钟左右就可以出锅了
炸成金黄色的红薯丸子
炸好的红薯趁热吃，香甜软糯
梅干菜蒸肉
冬日干燥的气候最适合晒制梅菜，晒制好的梅菜鲜甜可口，用其闷煮五花肉，便是绵软味美的客家名菜“梅菜扣肉”，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻，十分美味。
用料：
10克香葱
15克姜
1000克带皮五花肉
5克米酒
4克老抽
10克生抽
2克海鲜酱
5克红腐乳汁
50克梅菜干
1克干花椒
2克白砂糖
2克柱候酱
做法：
准备好所有食材。
梅菜干洗净，放入温水中浸泡15分钟后捞起挤干水分备用。
五花肉洗净，和1g干花椒、3片姜片和葱一起放进砂锅内，盖上锅盖，留小孔出气，放进机器，【纯蒸】功能100℃烹调15分钟。
烹调结束后，取出五花肉。稍稍洗净五花肉表面，吸干水分，用针将猪皮扎出密密麻麻的孔。
用3g老抽均匀涂抹在肉面和肉皮上，五花肉肉朝下，放在垫有锡纸的烤盘上。
蒸烤箱预热至230℃后，装有五花肉的烤盘放入腔体下层，【热风烤】模式230℃烤制20分钟。
取出五花肉，稍微晾凉后，从肉皮往下切，底部不要切断。
准备一只小碗，放入柱候酱2g、红腐乳汁5g、老抽1g、生抽10g、海鲜酱2g、白砂糖2g、米酒5g搅拌均匀。准备1只大的宽口碗，碗里先放入切好的肉片，皮朝下，淋上搅拌均匀的调味料，再把梅干菜铺在上面，按压严实。
装食物的碗放在蒸盘上，放入炉腔下层，水盒装满水，【纯蒸】100℃烹调1小时。
烹调结束后，取出，将碗中的汤汁倒出来，在玻璃碗上面倒扣一个盘子，翻转过来即可。 

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蛋黄金瓜条
一道好吃到停不下来的快手菜
用料：
一个蛋黄
适量南瓜
盐，糖，生粉
做法：
南瓜适量，切条，加盐，糖腌制十分钟，滤水，拍生粉，油炸至金黄熟透，注意火候不要焦了，炸好尝下味道，不够咸不够甜，等下可以再加，够了就不用了
白煮蛋一个，熟透，取蛋黄捏碎备用（喜欢咸蛋口味的，可以使用咸蛋黄）
起油锅，油热后下蛋黄迅速翻炒至起泡，倒入南瓜条，如果之前不够味道，这时候可以加入调整，翻炒均匀后起锅，如果喜欢椒盐味，这时候可以撒一点
炒小龙虾
国庆回家改善生活
顺便学学做饭（其实只是看）
有遗漏的想起来再补上
用料：
小龙虾
葱姜蒜
泡椒泡酸菜
做法：
准备调料
把蒜炒香
放辣椒翻炒 然后放酸菜
下龙虾
炒的七成熟加一点点啤酒 没有的话加水
盖上盖子等一等 放鸡精 盐 调味
煮小西米
这一阵子迷上了煮西米，因为真的是美味，易操作，零失败。
我现在都是煮小西米。最初尝试过两次大西米，失败了。后来转向小西米，世界马上就变得美好了。以后会再尝试大西米吗？也许吧。以后的事情谁又说得准呢，不是吗？
写这个菜谱完全是临时起意，所以也没有备图。以后煮的时候补上吧。
克数之类的，我也没有太注意。有一次特意用量杯量勺量了的，可是我也忘了。
用料：
克西米
克水
做法：
烧开一锅水，尽量多放一些。我有一次真的是用大量杯量过的，但是我给忘了😭
放上小西米，保持沸腾煮25分钟。这时候你会看到有的小西米还有一点点小白心，但不大。

关火，焖上10分钟内。这个差不多是刚好的时间。因为我试过5分钟，甚至8分钟记得当时都会还有的会有一点点小白心。
放到凉开水或者直饮水冲凉。
我都是用直饮水，因为懒。也是家里不一定有凉开水。如果你是早有计划要煮西米，那么可以提前冰一点冰水，或者冰块，这样西米会更Q弹。
香椿鱼
春初的香椿鲜，嫩，脆，做成香椿鱼更是人间至味。春的美好，在唇齿之间留存。
用料：
柴鸡蛋，三个。面粉，适量。盐，适量。花椒粉，适量。鲜嫩香椿芽，若干。
做法：
香椿芽一把，洗干净，控干水。
柴鸡蛋两个或三个，酌情。
加入面粉，花椒面，盐适量，适量清水，搅拌成面糊
面糊，把香椿放进面糊里，迅速拿出，裹面糊太多不容易炸熟。
中火炸至金黄色即可。
喜欢椒盐的可蘸椒盐，倒会影响香椿本身的鲜香。
花椰菜炒饭
欧阳娜娜同款花椰菜炒饭
敲重点🌟花椰菜代替米饭
减肥期间很适合~
一人份~
最重要的是超级简单
用料：
1个鸡蛋
根据自己饭量花菜
半根胡萝卜
适量豆腐
少许火腿
适量其他蔬菜
少许生抽
适量泡菜
做法：
花菜根切去只留上面的（代替米饭），胡萝卜、火腿、豆腐等蔬菜切成丁备用（可以随便换成自己喜欢的蔬菜），鸡蛋打散备用
花菜不放油炒去水分备用
放少许油鸡蛋炒熟（减肥期间更适合橄榄油），加入花菜、胡萝卜等蔬菜翻炒3-4分钟后，放一点泡菜（没有也无所谓）
加适量生抽调味（就不用放盐了）
最后加葱花，就完成啦
番茄排骨汤
用料：
1-2斤排骨
2-3斤西红柿
1段大葱
4片姜片
少许盐
1勺料酒
少许白糖
做法：
排骨洗净冷水下锅过水、放一勺料酒去腥！
水开2分钟即可、排骨冲洗干净备用！
西红柿洗净切十字刀方便去皮！
个人喜欢西红柿多一点！
起锅烧水下西红柿2分钟后捞出去皮、切块！
起锅烧油下姜片炒香后下西红柿炒！
炒溶即可！
炖锅烧水下排骨、炒好西红柿、葱段、料酒、白糖、盐！
我喜欢先炖西红柿、因为排骨很容易熟、可以买根筒子骨炖效果更佳！
喜欢葱花的可以放一点！
咖喱牛肉饭
巨好吃。最爱牛肉😋😋😋
用料：
500克牛肉
1块咖喱
2个土豆
1根胡萝卜
2碗米饭
做法：
第一步，把生牛肉打水焯。忘记拍照了。之后把沫倒掉，牛肉称出。第二步，锅中放油，热油下牛肉，翻炒，放料酒去腥。
第三步，土豆胡萝卜切滚刀块。倒入锅中一起翻炒
第四步，翻炒一会。倒入热水。重点💢热水。大火烧开。之后转小火盖锅盖。炖1小时
牛肉炖好后，放入咖喱块。大火收汁5分钟出锅
秤米饭扣在盘子里。浇上咖喱牛肉。开吃😘☺️
煎牛排
简简单单的做一个美食，拥有一份好心情
用料：
1块牛排
适量盐
一份黄油
少量黑胡椒酱
1朵西兰花
1根胡萝卜
蘑菇、菜瓜等其他蔬菜
做法：
首先隆重推荐一下京东生鲜的牛排，味道好也很方便，可以提前一天从冰箱拿出后常温或放水里解冻。虽然很多网友表示不用洗，我个人觉得可以洗一下，重点就是一定要滴干水，在煎制之前两小时准备用，用吸水纸或及时滴干都可
均衡营养的情况下，最好多选几种蔬菜，当然西兰花🥦和胡萝卜🥕是必不可少的，其他根据自己的口味选择，可以先焯一下水，再清炒，别忘了放盐😏
普通平底锅也可煎制，一块小黄油煎一块牛排刚刚好，如果有牛排锅的话就有好看的纹路了。
大火开始冒烟后下牛排，约一分钟左右可以翻面，一块大约煎3-5分钟就差不多了，注意煎的过程中不要按压牛排，大火可以锁住肉内的汁水，黄油中自带的盐分我感觉已经够了，完全不用加盐，当然如果口味较重的话可以自行调整
起锅装盘，如果能有一瓶红酒🍷和与你一起分享的人，就非常的完美了……
宝宝辅食洋葱羊肉饼肉盒子
我很笨，不会做面食，但是让孩子摄入肉类和蔬菜最好的方式之一就是面食，饺子、菜饼、肉盒子，香香的孩子都爱。这种办法做菜肉盒子特别简单快手
用料：
羊肉
洋葱
面粉
做法：
羊肉洋葱剁碎，加一点香油
温水和面
切成几个剂子
擀成长形面饼，一头放馅
面皮对折，捏好，不用像包饺子那样那么严密，因为不用下水煮
锅内底油低火慢煎
翻面，反复多翻几次，如果太干可以少量烹点水进去，让饼熟透
防止饼皮过干，盖上锅盖
出锅，满满的羊肉香气
宝宝爱吃极了
金丝蜜枣
冬枣已经出来了，可以制作很多的美食，比如街上卖的金丝蜜枣，小时候总以为它是结在树上就是这样的，后面查资料才懂得，原来是经过加工制作，而且很费时，才可以吃到。
用料：
500克蜜枣
250克白砂糖
2000克水
做法：
去超市或者水果摊上都可以买到，洗干净
要叉子刮棱线出来
放到锅里煮开
沥干水份
锅内倒入白砂糖
2000克的水
开始煮枣，我查不多煮了两个小时，其实水量不一定要精准，灵活变动，已枣子煮得透亮为准，水煮干了，但是枣子却没有煮透，是可以加水继续煮得！
煮得透透的才好吃哦
比外面买的好吃多了，
南瓜虾仁汤
这是我发布的第一个食谱，希望大家能喜欢！
用料：
南瓜500克鲜虾200克
油少许盐少许
葱姜少许
做法：
将食材准备好，因为不太喜欢吃南瓜块，所以提前捣碎了
将鲜虾冷冻一个小时后剥皮，尽量保留虾头，因为虾油很鲜的哦！
锅热后放油，葱姜切丝炝锅后倒入剥好的虾炒至变色后倒入南瓜炒匀后加水，因为浓淡口好不同，自己估量就好
水开后转小火至南瓜熟烂即可，大概5-8分钟即可
家常快手自制小油条
新冠疫情不便出门蜗居在家，来份自制油条，配个豆浆小菜简直不要太解馋😃
用料：
适量酵母
1个鸡蛋
适量盐
适量植物油
纯奶一袋牛奶
适量面粉
做法：
1袋纯奶温热加适量酵母搅拌溶解(和面用)，面粉适量，盐适量，鸡蛋1枚(其他根据个人口味酌量添加)，和面成絮状时加适量油拌匀，揉成较软面团，面团外表面均匀摸油，醒发n小时(时间自控)
面板抹油取出面团铺平，擀成长方形比油饼略厚，切长条，两根长条叠放，筷子沿长向压一下，两端捏紧轻轻一拉（发好的面团不要用力揉，直接从盆里拖出来，在面板上用手摊平就可以咯，如果用擀的也不要像擀饺子皮一样用力哦，轻柔一点，否则可能会影响蓬松度哒)
下油炸至金黄，控油出锅
成品
黑白双煞双色哈斯面包（糖渍橙皮，巧克力，奶油）
我用的是黑巧克力粉，如果你没有可以用竹炭粉代替，也可以换别的颜色，比如抹茶、南瓜、紫薯，或者什么都不加直接白色也可以呀！随机应变好吗？
用料：
300g高筋面粉
160g冰牛奶
65g淡奶油
20g细砂糖
20g黄油
3g盐
10g（或3.5g）新鲜酵母（或干酵母）
5g黑可可粉
#辅料#
适量糖渍橙皮丁
适量巧克力豆
做法：
厨师机的桶里依次放入牛奶，奶油和盐铺底，然后放入高筋面粉，最上面放入鲜酵母，黄油和细砂糖，然后搅拌成有手套膜的面团
和好的面团平均分成2份，其中一份加入黑可可粉5g调成棕黑色面团
白色和棕黑色面团再平均分成3份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15min，松弛这一步不能省略，否则直接影响下一步的操作，不松弛就擀开后会回缩
取一个黑色和白色面团分别擀开成长方形，长约20-22cm，宽约12cm
在黑色的面皮上零散的撒上适量的糖渍橙皮丁和巧克力豆，没有这些材料的可以换蜜豆
把白色面皮放在黑色上，用手轻按去掉两个面皮间的空气
如图折叠，1/3处向下折叠
再把上部的叠上去，重叠部分约1cm
旋转90度，然后再次擀开，长度22cm左右
自上而下卷起
接口捏紧朝下，然后用粉筛筛上面粉
用锋利的刀割5刀，间距约1cm
13.室温28度发酵40min1.5倍大小即可入越热的烤箱
185度烤20min，时间到后稍微放一会再拿出来放凉
松茸饭
烈日当头，收到阿嫂投食的松茸yummy😋
用料：
4朵松茸
2杯大米
1勺酱油
适量盐
做法：
肥肥的松茸(≧∇≦)
用小刷子流水冲刷干净
颜值担当切大片，剩下的切小粒
热锅加菜油1勺，倒入好看的煎一下
翻面，两面煎软后加盐少许，即可取出
剩下的松茸丁倒入锅中翻炒均匀，略有香味后即可
放入电饭锅里，按平常煮饭程序就行了，等待⌛️
饭熟了加酱油1勺，搅拌均匀，把好看的放进去，再焖10分钟（为什么看上去少了一片？因为煎松茸太香了……临出锅时，我就先帮大家尝了一下😯）
盛饭，开吃吧😋
葱爆肝尖，简单易操作
用料：
300克猪肝
3勺料酒
2勺淀粉
6片姜
适量盐
适量糖
2勺生抽
5滴老抽
1根大葱
做法：
大块猪肝洗净，放入碗中，加淀粉料酒，姜丝抓匀腌制15分钟，葱切段备用
锅内烧开水，下猪肝绰水，颜色变了就马上捞出来，千万别煮烂了
绰过水的猪肝放到盘内备用
起锅烧热油，下葱姜爆香，加生抽，老抽，盐，鸡精快速翻炒
再把猪肝一起翻炒均匀，加水淀粉勾芡就可以出锅了
365天早餐不重样 爱上健康早餐 减脂餐跟我一起吃起来吧
更多详情请浏览我的主页哦 跟我一起吃早餐吧！
用料：
适量面包、面条、粗粮、粗纤食物
适量牛奶、豆浆、果汁、柠檬水
适量鱼肉、鸡肉、虾仁、牛肉
适量鸡蛋
适量水果
做法：
主食、水果、肉 样样不能少
补充蛋白很重要
有经历的早晨 可以自己做点面包
虾仁拌面很省时也很好吃 
三明治做法我会陆续在主页发布做法 
蔬菜、水果 、果汁、酸奶
吃好吃饱很重要
麦西恩卷饼很棒 大家可以去超市买点囤着 做起来很方便
这是之前做的系列早餐 当时配合减脂吃的
家里可以常备虾仁、鸡胸肉（可以选择鸡小胸 会比较嫩些）
饺子尽量用生煎的做法去做 这样可以少油 
沙拉一定要放些肉或虾仁或面包丁 这样可以吃饱
冰箱里也可以屯点玉米或地瓜 早餐也是不错的选择
饭团 糙米也很赞
所需的食材可以在前一天晚上选好 需要解冻的可以提前放在冷藏里
大虾毛豆烧茄子
茄子这个蔬菜在我家除了蒸和切丝炒青椒，别的做法都不受欢迎，感谢《下厨房》，参考大家的菜谱今天自创了改良版。这季节罗氏虾上市，价格比河虾便宜，吃起来更过瘾，因为太太不能吃海鲜，也让她解馋了。
用料：
一斤罗氏沼虾
2个（削皮）紫茄子
2两左右新鲜毛豆
1个青椒
随意葱姜蒜料酒和现磨胡椒
做法：
虾洗净剪须；茄子去皮切滚刀块；青椒也切块；毛豆洗净备用。
少许油爆葱姜，下大虾爆炒，加少许料酒去腥，盖上锅盖闷半分钟，看大虾全部变红后加一点盐调味出锅备用。
锅洗净放约1.5-2两色拉油（茄子少油不好吃），加清水放姜片葱白和毛豆大火煮开，放茄子块煮开后翻动两次，下大虾同煮并隔半分钟翻动一次，目的是让虾多煮煮，把鲜味融进菜里。
看茄子已经煮软了下青椒片略翻炒，最后撒入蒜片、盐、胡椒粉，加入半勺香麻油起锅装盘，撒点葱花。
玉米碴子粥
金黄粥
用料：
半碗玉米碴子
做法：
玉米碴子水泡半小时
1:8的水放入电饭煲，水开后开盖煮
煮至浓稠合适即可
QQ的煎饼果子
这款煎饼果子偏南方人的口味，饼皮是QQ，有弹性的，配着酸甜口味，怎么吃都不腻。我的方子是跟很多下厨房的朋友是有差别的，这个方子是我根据这么客人多来小店吃早餐的最喜欢的做法。
用料：
300g面粉
100g木薯粉
少量盐
随意（每个饼最少一个蛋的量）鸡蛋
随意（也可以用肉类，海鲜类，河鲜类，代替）白萝卜，木耳，腐竹（全部切丁）
5根油条（果子）
少量甜酸酱
少量香菜葱花（切碎）
一棵生菜
做法：
首先把面粉木薯粉搅拌均匀，放水和成面糊，然后把面糊过滤去杂质。
过油锅炒下馅料，炒出来口感是青脆的，别炒老了。大家喜欢什么馅就做什么馅的
不粘锅，开火，放浆摊开，浆稀点就可以摊得薄些，相反浆稠些就饼皮就厚些，
摊饼打鸡蛋摊开煎到面干了，再翻过来煎另一面
放酱>，这个酱是我试了十五个厂家出产的甜酸酱里味道最好的。当然了也可以在家自己做酱，口味根据自己爱好做，咸酱也好吃的
酱，一定要看清楚了，东亚风味的也是可以的，我选的是泰国风味的不是泰园风味哦，
放酱摸开摊匀，放馅，果子，青菜！喜欢吃肉的可以放呀
先对折，再从旁边折起来，能包好就可以了
凉拌鸡胸肉丝
这个季节周围都是减肥的小伙伴！无形之中也影响着我！晚餐我也总是想方设法做一点高蛋白低脂肪的食物！鸡胸肉吃的比较多，今天来一个凉拌的，嘻嘻
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
半根黄瓜
3勺油醋汁
做法：
一开始我是把鸡胸肉隔水蒸的，可是急脾气受不了，太慢了，蒸了一半扔锅里了哈哈，放点黄酒，鸡胸肉～翻滚吧
放凉，把鸡胸肉撕成丝，下班回来，比较急，丝的比较粗，完美主义者可以撕的漂亮点
把黄瓜切成丝，把胡萝卜切成丝（胡萝卜我水里烫了一下）铺在鸡胸肉丝上
今天我用的是凉拌神器油醋汁，超级方便，而且味道好！
如果没有油醋汁，一般就是醋，鲜酱油，大蒜末，糖调一下！反正挺适合夏天的
这个量我一个人吃，感觉减肥也可以愉快地进行了！荤素搭配哦
红薯糕
用料：
若干红薯
少许黄油
少许椰蓉
做法：
地瓜切块
把地瓜蒸熟或微波炉大火八分钟
压成薯泥
隔水融黄油
把黄油，椰蓉，薯泥混在一起搅匀
分几小份，用模具压出形状
摆盘，大功告成。
柠檬乳酪戚风
戚风越做越多，感觉什么材料做成戚风都好搭！乳酪戚风比较适合孩子吃，奶味更重，但是也不会太油腻！

配方为17cm的7寸中空模一个的量
用料：
100-120g奶油奶酪
12g色拉油
15g柠檬汁
50g牛奶
半个柠檬屑
80g低筋面粉
4个蛋黄
4个蛋清
60g白砂糖
做法：
奶油奶酪隔热水软化并用打蛋器搅拌均匀，分次少量的加入蛋黄搅打均匀
然后再加入色拉油搅打均匀
再依次分别加入柠檬汁、柠檬皮屑、牛奶搅拌均匀
最后将低筋面粉过筛后加入蛋黄糊中，蛋黄糊即制作完成。
蛋清加入全部的糖打发至9分发
蛋白霜取1/3的量加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再将混合好的蛋面糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀，烤箱180度进行预热
蛋面糊倒进模具中，用180度的温度烤约30分钟，取出倒扣，冷却后脱模即可！
手撕杏鲍菇
当我把这个菜名发到朋友圈时，邻居说：名字好像手撕鬼子啊！大囧，之前没觉得，听了之后越来越觉着这名字怪怪的，😅。
用料：
3个杏鲍菇
1根小葱
3瓣蒜
1小块姜
适量酱油
少许醋
少许白糖
适量辣椒油
5颗小米辣
做法：
将杏鲍菇洗净沥水，切成薄片，上火蒸熟。没有计算时间，因为是菌类，所以多蒸制点时间也无妨，重要是一定要熟。
蒸杏鲍菇的同时，姜蒜切末，小葱、小米辣椒切粒，我家只剩了2颗小米辣将就用了。
杏鲍菇蒸熟后晾凉，撕成丝，越细越好，这步花费时间挺多的，蒸熟的杏鲍菇滑腻腻的一点也不好撕。
撕好后挤掉水份，放上蒜末姜末。
拌上酱油、辣椒油、醋、糖、撒上小米辣椒。植物油一点点烧熟，趁热淋在杏鲍菇和佐料上，撒上葱花，拌匀就可以吃了。
蓝莓酥粒面包
今天我就与大家分享一款不用模具做的面包。无需多复杂的整形，简单的说，就是把揉好的面团，拍扁，压一下，再撒上把水果，对，就是这么简单！比做汉堡都省事，无论您是将它按成扁的方的圆的都没有关系，特适合新手来制做。水果我用的是蓝莓，大家都知道这个小小的果子含有丰富的花青素，多吃点对眼睛特别好，所以，用它做早餐，既能品尝到美味，还能让我们的眼睛更明亮，您觉得怎么样？蓝莓经过高温烤制，会有蓝莓汁流出，面包在烘烤过程中，部分面团会吸收这果汁，烤出的面包，特别香软，蓝莓部分酸甜可口，不用抹果酱，却比加了果酱还好吃。我这个面包做好后放了三天，早餐放在烤箱中热了五分钟，依然松软依旧，非常的不错！下面把做法分享给大家，如果您也喜欢，不妨一试。 所用食材： 金龙鱼面包用小麦粉225克 牛奶130克 蛋液25g 糖30g 盐2.5g 酵母3g黄油20g 蓝莓适量
用料：
225克金龙鱼面包用小麦粉
25克鸡蛋
130克牛奶
30克糖
2.5克盐
3克酵母
20克黄油
适量蓝莓
做法：
准备食材。
将黄油、盐除外的全部材料，面粉、牛奶、蛋液、糖，酵母按顺序放入盆内。您可以用面包机，也可以用厨师机，或者用手揉。每种面粉的吸水率不同，所以水要预留出10克，根据面团实际情况增减。我用的是金龙鱼面包用小麦粉，它是以100%优质进口小麦为原料，筋力高，做出的面包组织细腻，口感松软，弹性足，不仅适用于面包机面包的制作，也适用于各种手工面包的家庭制作， 我一直使用它。
揉至面团光滑时，加入黄油和盐，继续揉。
揉至面团能拉出大片的薄膜。
放在温暖处，发酵至2-2.5倍大。用手沾上面粉，轻按不回缩不塌陷就是发好的面团了。
将面团排气分割成5份，滚圆。
用手将面团压扁，用擀面杖的一头在面团中间捣一个深窝。
将蓝莓放入。我用的是冷冻的蓝莓，您如果有新鲜的更好，我通常在蓝莓丰收和季节囤些冷冻，想吃时随时取出解冻即可使用。
做好后放入烤箱，加一碗热水，然后用发酵功能，发酵大约40分钟，然后刷上全蛋液，撒上奶酥粒，放入预热好的烤箱中层，上下火185度18-20分钟。奶酥粒的是用10克黄油，加20克低筋面粉，5克糖粉做的，您可以一次多做点，平时放冰箱中冷冻。
美美的享用吧！
手把手教你做秘制红烧鸡翅根
用料：
5只鸡翅根
8个八角
一小把花椒
几片姜
一瓶啤酒
少许酱油
少许料酒
少许盐
做法：
将鸡翅跟解冻，洗净(lz的鸡翅根是事先买好冷冻到冰箱里面的，头天晚上拿出来放在冷藏室里，第二天早上刚好就解冻了)
将解冻好的鸡翅根横切几刀，方便研制入味
将姜切成片待用，八角数个待用，花椒一小把待用
把切好的鸡翅根放入奶锅中，依次加入生姜，八角，花椒，料酒少许，酱油少许
奶锅盖上盖子，上下摇拌一下，静置，进行研制2小时，入味，这个时候就可以该干嘛干嘛去了
两个小时过去，冷锅热少许油
先将腌制好的鸡翅根用油翻炒数下，再将腌制剩下的调料加入锅中(没错，就是刚刚腌制的底料，都是宝贝，可不能扔了)
翻炒均匀以后加入一瓶啤酒，我用的是厅装的青岛啤酒，这里主要是入味去腥的作用，啤酒要盖过鸡翅根，
大火烧开，这时候尝尝汤汁的味道，过淡的话，加少许盐，然后盖上锅盖，开大火煮20分钟
一直煮到汤汁快收完时，打开锅盖进行翻炒，收汁
盛盘，开吃
烤羊排
生长在南方的小妮妮却从小爱吃羊，向往自由自在地在大草原上骑马奔腾、大口吃肉的生活，以至于怀疑自己是否来自那个遥远的地方，哈哈！大冬天，小妮妮少不了捣鼓羊，小妮妮对羊追求原汁原味，认为高品质的羊肉是不带膻味的，因此制作羊汤和烤羊排会将佐料减少，保持羊肉特有的鲜味。
用料：
羊排
孜然粉
辣椒粉
姜
盐
做法：
羊排洗净，放入开水中，加入姜片和米酒焯熟
焯水后用凉水洗净备用
小黄姜磨成姜蓉备用
将焯水洗净的羊排两面均匀抹上盐巴
再依次抹上姜蓉、孜然粉、辣椒粉
两面抹好佐料后让其腌制2小时以上，或可放入冰箱冷藏一晚
腌好的羊排放入锡纸盘中，上盖封口
烤箱预热好，放入羊排，200火20分钟
20分钟后取出，划开上该锡纸并掀开
掀开上盖再入烤箱，高火15分钟
时间到取出羊排
用刀轻轻划开
羊排烤好，趁热吃
用刀划开方便食用
蘸点酱更惹味
可可纸杯蛋糕
🌈不会裂口的纸杯蛋糕
用料：
10g可可粉
50g牛奶
20g油
30g面粉
2个蛋黄
2个蛋白
28g糖
做法：
可可粉、牛奶、油、蛋黄、过筛的面粉搅拌均匀成丝滑的糊状
在打发蛋白过程中，糖分三次倒入蛋白中
①往可可糊倒入三分之一的蛋白，上下翻动搅拌均匀②搅拌好的可可糊全部倒入剩下的蛋白中，上下翻动搅拌均匀③倒入纸杯中
放入烤箱下层，上下火120℃30分钟＋130℃20分钟＋150℃10分钟，一共60分钟
发面小糖饼
用料：
200克面粉
1个鸡蛋
2克白糖
80克牛奶
2克酵母
2:1红糖：面粉
适量食用油
做法：
发面盆加入面粉和白糖
加一个鸡蛋
酵母倒入牛奶溶解
将酵母牛奶溶液慢慢加入面粉，边倒边搅拌，注意酵母不要直接与白糖相遇
搅拌成絮状，加一点食用油
揉成光滑面团
盖盖发酵
这是发酵好的面团
红糖
加面粉
拌匀成糖馅待用
发好的面团取出按揉排气
分成小份
擀成长方形
刷油
撒干粉
滚成卷
挽成小面团
擀成面皮，不要太薄，以免漏糖
包糖馅，不要太多
包好的糖包压扁，擀成小饼
平底锅小火加盖两面烙，小饼两面焦黄，明显长大时，两面刷油，再次两面烙一会儿，这时一定要小火要看住，不要烙糊～
出锅～
慢点吃，很甜，很香，很烫！
网红坚果可可脆饼
网红，还介绍啥呢，上车就是！

连我六十多岁的老爸也啧啧称赞的小脆饼哈哈哈哈哈！多吃坚果变聪明！
用料：
【脆饼面糊】：
110g（可±5克）3个蛋蛋白
25克低筋面粉
25克玉米淀粉
15克可可粉
3克柠檬汁
1克盐
30克白糖
20克黄油
20克玉米油
15克巧克力
【Topping】：
50克坚果
20克枫糖浆
10克巧克力
20克黄油
做法：
准备好所需材料。
鸡蛋只取蛋白部分放进盆里，加盐，一半量的白糖、柠檬汁，打发至粗鱼眼泡状态分加入剩下白砂糖继续打发。
打到六成左右就差不多了，有一定流动性的蛋白。
筛入低筋面粉、玉米淀粉、可可粉。
用刮刀翻拌均匀至无干粉。
【脆饼面糊】部分的巧克力、黄油、玉米油放进耐热容器，微波炉加热40秒之后，搅拌均匀至所有固体融化。
上一部的巧克力液手指试温不烫手之后倒入面糊并翻拌均匀，允许一定程度的消泡。
取一个容器，套上裱花袋，倒入做好的面糊，注意先不忙剪口子。
把装好面糊的裱花袋取出，用封口夹固定好裱花袋末端，放冰箱冷藏约1小时左右。
【Topping】部分的枫糖浆、巧克力、黄油放耐热碗，微波炉加热40秒之后搅拌均匀，加坚果拌匀。
从冰箱取出冷藏好的面糊，挤到马卡龙不粘烤盘上，放几粒做好的坚果。
烤箱提前预热，140℃烤25分钟。
取出放晾架冷却后即可食用，脆脆的超好吃～
吃不完的注意密封保存避免受潮。
鸡肉姜粥arroz calzo
ins广告上看到的一个经典菲律宾菜 叫arroz caldo。做了下还挺好吃 这个版本应该是不正宗的
用料：
1杯大米
8杯水
蘑菇片
姜
绿叶菜
生抽
鱼露
做法：
鸡肉切块 生抽提前腌下
切多点姜 切片，煎香，炒鸡肉块，然后加入生抽鱼露一起翻炒。米也一起炒下，不炒直接下水加米也行，然后加蘑菇，加切细的绿叶菜。我喜欢糯糯的粥 所以电高压锅压了一小时 很糯
蛋皮豆腐炒木耳
平时喜欢做菜烘焙，虽然做的很多，但都是家常的，对材料用量没有太多的考究，都是随心所欲的，心情好，用心的做，做出来的
成品家人和我自己都觉得还不错ʚ😊ɞ
用料：
2块中豆腐
1个鸡蛋
适量面粉
适量木耳
1根葱
适量辣椒酱
适量盐
适量糖
适量生抽
做法：
中豆腐切片，长方形薄片。切好后裹一层面粉，再裹一层蛋液（小心不要把豆腐夹碎），锅里放油，烧热，把裹了蛋液的豆腐放进去炸，等一面炸至金黄再翻面。炸好后的豆腐盛出待用。
木耳洗净，锅里放油，烧热，放入葱，辣椒酱，煸炒一下再放入木耳，翻炒一下放入盐糖生抽加适量水，然后把炸好的豆腐放入锅中，翻炒一下，盖盖焖煮几分钟
豆腐木耳焖煮的时候适当的翻炒一下，汤汁变浓稠的时候就可以出锅了，出锅后可以撒一些葱花、白芝麻。随心所欲，自己喜欢就好
炒年糕
以前📝在📒上，每次都要找本子，有时候都找不到😂😂，现在记录📝在下厨房，方便做😄哈哈哈……
用料：
480克年糕
50克胡萝卜
5朵香菇
325克白菜🥬
70克肉
1瓣大蒜
适量油
适量酱油
适量盐
适量味精
4个人的量
做法：
年糕，肉末，白菜，红萝卜🥕，香菇都切好备用。
大蒜放入主锅3秒/速度5
放入油，肉末，香菇3分钟/V/速度1反转小勺。这是炒好的这样。
放入白菜🥬，红萝卜🥕加入适量盐，酱油4分钟/V/速度1反转小勺。这是炒好的样子。
放入年糕5分钟/V/速度1反转小勺。
还剩2分钟时，打开量杯盖，放入葱和适量味精，喜欢喝汤的可以倒入少量开水。
好了，吃咯！
鸡翅新吃《剁椒蒸鸡翅》
不用油炒，健康又减脂😁
用料：
个鸡翅
勺剁椒
勺老抽
勺生抽
勺
做法：
准备食材
鸡翅洗净切两半，放两片姜片，蒜沫，一大勺剁椒，2小勺生抽，老抽，少许盐，白糖抓匀
腌制十分钟
上锅大火上气转中火蒸二十分钟
出锅撒上葱花即可😃
川贝炖雪梨
秋天天气干燥，家里孩子容易咳嗽，这个川贝冰糖炖雪梨可以治疗带黄痰的热咳嗽。
用料：
1个梨
一汤匙（分量可以随意）冰糖
两茶匙（可以随意）川贝（研末）
做法：
简单的材料，冰糖，川贝，梨一个。这丰水梨口感细腻，炖着比较好吃。
清洗梨然后削皮
用个小工具去掉梨芯
把核跟硬的芯去掉
用一个大碗加一碗水，然后加入川贝末
搅拌匀川贝末然后加入冰糖
把梨放碗里
隔水炖30～40分钟。把梨炖透就可以了。我这个方法很简易，也没什么摆盘，自己图方便快捷！😄
母亲节的礼物～
送给妈妈希望她喜欢～～～
用料：
9999g爱心❤️
做法：
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分分钟鸡蛋饼
在节奏快的生活中，做到早餐分分钟。
用料：
适量面粉
适量水
3个鸡蛋
适量黑芝麻
适量葱花
适量盐
做法：
面粉加水和成面糊，加入鸡蛋，葱花，盐。
倒入锅中，中火转小火，撒入黑芝麻
Ok!
孩子爱吃
阳光明媚的中午，来一碗陕西油泼辣子面
阳光明媚的中午，今天突然想起来，曾经在西安生活过的八年时光，想起曾在韩森寨一个胡同小饭馆吃过的油泼辣子面，今天就自己动手做一次吧！
用料：
500克面条
2颗小白菜
3瓣蒜
适量克葱花
1只小米辣
1只线椒
1汤匙山西老陈醋
1勺生抽
适量耗油
1勺辣椒面
做法：
在开水鼎沸的时候，下面条煮面，我选择的是超市卖的大麦面，因为没有打细，所以看起来没有那么白，这样的面更健康，更劲道。
煮面的时间，预备各样配料，经量切细一点，这样才能更好入味
把小白菜在热水里焯一下水，捞出用冷水洗净，放在玻璃碗的底部
在碗里依次放入生抽、陈醋、耗油，盐等调料搅拌均匀备用
把煮熟的面捞出，过一下凉水，放入备用的调料碗里
上面放上切细的食材和辣椒面
用热油淋在上面
各种食材和调料搅拌均匀
这道好吃又营养的油泼辣子面就做好了！品尝了一口，满满的回忆，好像置身与西安韩森寨的那个小饭馆里 ，让人回味。
西红柿茄子(茄子不用油炸)
喜欢吃茄子又怕平常的做法太油腻的，这道蒸出来的茄子绝对是茄子粉的真爱了，美味又特别下饭的一道菜
用料：
1个西红柿
2个茄子
适量盐
3瓣蒜
适量生抽
适量姜
1根小葱
正常炒菜的量油
做法：
把茄子切成适量的长条装盘，待锅里水烧开隔水把茄子蒸软(大概6-7分钟茄子就软了)。蒸茄子的间歇把西红柿切成适量大的块装盘或碗里(装盘防止西红柿水分流掉)
待茄子变软出锅，炒锅里放适量平时炒菜用的油，(因茄子已经蒸软不用再用太多的油炸软)，待油热放姜蒜爆锅，然后放入西红柿翻炒，可以少放点盐让西红柿快速变软出汁，西红柿变软出汁后倒入蒸好的茄子快速翻炒，翻炒约30秒放入适量的生抽和盐，然后再快速翻炒，待盐和生抽均匀于菜后出锅
最后再撒上切好的小葱就可以开吃了。因这道菜比较简单过程就没拍图了
口袋面包
吐司的不一样吃法。
用料：
#食材
半根胡萝卜
1个土豆
半个玉米
8片白吐司
1个鸡蛋
#调料
沙拉酱
做法：
将食材洗净去皮。
将土豆，胡萝卜，火腿切丁。玉米剥成粒。和鸡蛋一起煮熟。
将鸡蛋切丁，加入沙拉酱和土豆，胡萝卜，玉米粒拌匀。
吐司稍稍压平，放入模具。
拌好的沙拉放在吐司中间。
上面盖一片吐司。
盖上吐司盖，压实，去边。
一个口袋面包就做好啦。
简单面包
5分钟，轻轻松松做早餐。
用料：
一片面包
一个鸡蛋
一根香肠
适量番茄酱
做法：
准备好材料。
面包中间镂空，香肠切片，先干烤一下。
把蛋敲进去，弄碎，如图。
放入已经烤好的香肠片。
盖上之前镂空的面包。
翻面，再烤一下。
出锅出锅~~
冬阴功汤
冬阴功汤属于泰国菜，在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤，和日本的寿司一样，是不得不尝的一道当地名菜。“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的柠檬叶、香茅、鱼露、虾酱、良姜等几种原料。 我做的是免鱼露版，多下了几种海鲜和蔬菜，是五人份。

如果不要这么多种菜，最简单的搭配是：虾+西红柿+草菇。或：肉片+西红柿+草菇。记得香料减量。
用料：
白贝
一只花蟹
40克椰粉
鱿鱼须
虾
八片柠檬叶
一把香茅
一勺虾酱
五片良姜
半个青柠
一大勺炼乳
胡萝卜
芹菜
豆腐
豆皮
藕
黄瓜
金针菇
冬瓜
做法：
虾、白贝、花蟹、鱿鱼须洗净焯水；花蟹捞起宰大块；
将40克椰粉用水溶好，半个青柠挤出汁备用；
豆皮剪小块，温水泡开，蔬菜切块或段状洗净备用，豆腐切片，金针菇切去根部；
将一把香茅（大概一掌心）、8片柠檬叶，5块良姜，两个朝天椒，三块虾酱（约40克，蔬菜少就少放点）和切好的胡萝卜放入锅中，加五

碗水煮开；
将西红柿、金针菇、豆腐、豆皮、海带煮开，小火煮3-4分钟；
加入椰粉、炼乳、青柠汁和一勺虾酱煮开；
加入虾、白贝、花蟹、鱿鱼须和藕片、冬瓜片、芹菜段和黄瓜片煮开，最后尝下味道，看是否要加盐，就可以端上桌开吃了！
福州小吃锅边糊
前天弟媳买了10斤陈米给我 好久没吃锅边糊了 今天就做鼎边糊吧
用料：
2杯陈米(锅边糊一定要用陈米才好吃)
5朵干香菇
1斤蚬子
5~6根芹菜 
1根蒜苗
适量鱼露
1小块生姜
适量肉
适量油
1根葱
做法：
米前一天晚上泡好 蚬子用清水养2.3个小时 芹菜 蒜苗 葱洗净 生姜去皮
香茹切片 芹菜 蒜苗切段 葱切花 姜切末 肉切丝
装一锅水放入蚬子和两片姜 中小火煮开
米倒入破壁机中 倒入比米高一点点的水 用点动键打浆 打4.5次就很细腻了

打好的米浆(打浆宁可稠不可稀 稠可以加适量的水 稀了要去买米磨的粉加)
煮好的蚬子把肉抠出来备用
锅中倒入适量的油 下入姜末煸香后 放入香茹煸炒出香味后下肉丝翻炒下
倒入芹菜 蒜翻炒 倒适量的鱼露
加入蚬子汤
加入蚬子肉
盖上盖子煮
大火煮开 舀一勺米浆沿锅边均匀的倒一圈
煮熟了自动卷起来脱落到汤里
用锅铲搅下 尝下咸 淡撒点葱花即可
用蚬子汤煮锅边糊 汤汁非常的鲜美 无需用味精了
一夜渍黄瓜胡萝卜
用料：
1根黄瓜
半根胡萝卜
1个干辣椒
适量（糖的三分之一量）盐
适量花椒粒
适量米醋
适量苹果醋（红酒醋）
适量糖（木糖醇）
做法：
将黄瓜、胡萝卜切片放入一夜渍容器，加入少许盐，，压上容器盖，15分钟后将出的水倒出。
炒锅倒入一夜渍小半容器水，水开后将花椒、辣椒碎、米醋、苹果醋、木糖醇加入沸水中，待颜色变黄，凉至室温。
将凉至室温的上述溶液加入黄瓜胡萝卜中，压上容器盖，放入冰箱冷藏一夜，第二天即可食用。
麻辣鱼
用料：
1条草鱼
3根香菜
30克生粉
1个生姜
20克白芝麻
10克孜然粉
20克辣椒粉
20克花椒
250克豆芽
1个蛋清
做法：
草鱼洗净去骨（料酒，盐腌制1小时），切片（料酒，盐，蛋清生粉腌制1小时），提前把豆芽煮熟捞出滤水，装入盘中。
少油热锅煎鱼骨鱼头致金黄，下水（1升左右），水煮开加盐，生抽，醋，糖调味，然后放鱼块煮开后起锅入盘（盖在豆芽上面）。
铺上：白芝麻，花椒，辣椒粉，辣椒壳，孜然粉，香菜。浇上100克热油即可。
牛扎饼干
用料：
180克棉花糖
70克黄油
60克奶粉
若干饼干
60克蔓越莓
做法：
备好材料
室温软化黄油后小火煮至融化，加入棉花糖
快速搅拌棉花糖
加入奶粉
继续搅拌
加入蔓越莓
关火保温
完成
苏打饼不够小圆饼来凑
五香卤鹌鹑蛋
今年春节，是个特殊的时期。大家都在家里好好的呆着，不要乱跑，不要给国家添乱，就是在为国家做贡献😊
  
所以多做一点好吃的吧！

有任何问题都能私我微信: yuka110337
用料：
适量鹌鹑蛋
卤汁:
20克（海天）老抽
60克（海天）味极鲜
500 克清水
15 克白砂糖
26克盐
4 粒八角
2 片香叶
1根桂皮
自己放喜欢吃辣椒的
做法：
我用的材料来个大合照！
😉😉我用的盐→ 如果我们用的盐和酱油牌子不一样，你就自己调节一下咸度哦！
 鹌鹑蛋洗干净→ 冷水入锅 → 盖好盖子，大火把水烧开→ 转小火→ 再烧10分钟。
  等鹌鹑蛋稍微冷却一下→ 用擀面杖轻轻敲碎表面蛋壳。
  所有卤汁材料放入锅中→ 然后把鹌鹑蛋放进去→ 大火烧开卤汁→ 然后转小火烧→烧大概50分钟——60分钟左右。（如果你要吃比较咸的，就再浸泡半个小时再吃。）
香甜猪肉松～面包机版
外面卖的肉松，又贵又是添加剂，自己做，又实惠又好吃还健康，做起来～
用料：
800克猪里脊
5克料酒
若干葱姜大料八角桂皮花椒
30克生抽酱油
35克玉米油
70克糖
5克盐
35克黑芝麻
做法：
煮里脊肉切块，放入料酒，葱姜大料香叶桂皮花椒，加水，进高压锅，肉程序，煮熟。
煮熟捞出，控干水分，晾凉～
肉放进厚一点的袋子里（我用的裱花袋），用擀面杖，竖着敲横着敲，把肉敲散。
敲啊敲啊敲，全部敲散。
把敲散的里脊肉全部放入面包机桶内～
加入35g玉米油，30g生抽酱油，70g糖，5g盐，开启面包机，肉松程序。
程序大概一个多小时，先加热，然后边烘干边翻炒，期间啥也不用管～
看面包机上显示程序还有最后5分钟结束的时候，加入35g黑芝麻～还会继续烘干搅拌～
肉松出锅，很细腻很绒绒，很好吃(｢･ω･)｢嘿
无任何添加剂，健康的肉松就做好啦～
用袋子封好，可放冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来即可，可以搭配喝粥吃，也可以做肉松面包，肉松小贝，肉松蛋糕卷，都是超赞的～
【超下饭】鸡蛋豆腐金针菇开趴
拯救夏天味觉空虚计划一！
下饭菜来啦，作为黑暗料理践行者，这一次的操作还是很美味的！
主料是鸡蛋，嫩豆腐和金针菇，混着酱汁，配上米饭，一发入魂！
用料：
适量（你想吃多少放多少）金针菇
300g（最好买适合煎的豆腐）豆腐
1根（点缀用）葱花
1小勺盐
1.5大勺蚝油
2个鸡蛋
1大勺（个人喜好来定），我用的日食记油泼辣子，不太辣辣酱
1大勺酱油
1大勺老抽
2小勺淀粉
做法：
豆腐切厚片后，起锅烧油，将豆腐放进油锅中煎至两面出现漂亮的金黄色（豆腐的水最好过掉，不然会喷油哦）
煎的时候，可以准备另一边料。
金针菇洗尽后热水微微烫一下（不烫有金针菇的那种神奇味道，个人喜好）
将上述酱料放在小碗中加半碗水搅拌均匀
将鸡蛋放在碗中搅拌均匀

在煎好的豆腐上倒入蛋液，大火让蛋液在豆腐上形成蛋皮，将豆腐和鸡蛋翻面后，倒入烫过滤水的金针菇，并在金针菇上淋酱汁，酱汁的碗再加小半碗水摸干净后，继续倒入锅中。大火煮5分钟收汁即可！