xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
纯素无蛋布朗尼 巧克力可可蛋糕胚
我也不是不能吃蛋 就是有时候就是不想加鸡蛋做蛋糕
那鸡蛋的热量都拿巧克力来顶替吧！

重点是无鸡蛋。不喝牛奶的话可以换成豆奶～
我用中筋面粉做出来的口感和低筋一样

不嗜甜的人按我右边的糖量 正常人可以再加20g
用料：
右边是稍微健康一丢丢版本更哈哈.
20克可可粉
340克牛奶/豆奶等等
250克中筋面粉/低筋面粉
6克泡打粉
一小撮🤏盐
80克/60无味油
60克/45糖
30克/不加！高熔点巧克力豆
做法：
这是只用了一半量做出来的 无敌好吃
把可可粉 面粉 泡打粉 一起过筛
把糖和油混一起乳化 微波炉加热或者隔热水或者纯搅拌随便你
倒到粉里 搞成这样颗粒状 盐也加进去这时候
然后加奶（预留20g 毕竟粉类吸水状态不同）
（烤箱预热190度）最后搅拌到这种状态 要无颗粒哈！有颗粒过筛下糊糊！辛苦了！
高熔点30g巧克力豆加进去 没有就罢了
模具刷一层油 我用8寸中空的。
all in！震几下 给伪蛋糕一个面子
烤箱中下层（倒二格） 180度上下火40分钟。看自家烤箱哈。最后五分钟牙签插一插没糊粘上去就出炉呗
20mins时的状态
出炉倒扣！凉了咱来抠下来
涂了油贼容易脱模
太好吃了呜呜呜呜
豆沙吐司
一直都挺忙，终于有点时间给大家分享一下，豆沙吐司的做法，这款吐司颜值应该还过得去，给孩子做着吃装一装还是可以的😊，用了这个配方的面团，以后可以随便换馅料可以做出来不同口味的吐司。我这是工厂分量我已经减量，算出最小量了。

记得交作业哦⊙∀⊙！

让我们一起加油吧。
用料：
中种面
300高粉
3克酵母
225克水
主面团
300高粉
100克砂糖
6克盐
3克酵母
40克奶粉
60克鸡蛋
70/90克牛奶
75克黄油
做法：
种面合成面团后醒发1/2小时后，把剩下的除黄油放在一起和面，快好了就放黄油和出手套膜就好。我这个量大上面那个配方是我减量的配方，回来看着这么多以为我盗人家图片了，我可没那闲工夫
种面先发好，大概是1个半小时后跟后面的配料一起和成面团最后加入黄油。这一步有不明白的可以看看我做的鲜橙吐司那个配方这块说的比较详细。面团能出手套膜就好了，分成430克一个的面团
后分豆沙馅160克一个大小的豆沙馅
把面团做成饼状，后放好豆沙馅
包好豆沙馅
包好后松弛一会
把包好的吐司擀成长方形的薄饼，擀的时候从中间均匀的往外擀，以免豆沙陷在面团里面不匀，回来割刀的时候里面都是面没有陷
后用小刀均匀的割破表皮，表皮割的越均匀出来的吐司越好看。
这里还要感谢一位厨友http://www.xiachufang.com/cook/113388162/
叫秋子的爱好，这位厨友说了割完口翻面折叠的时候，割口面容易沾在桌子上面，这样花纹全毁了，咱们可以再割口完了后再割口面撒上少量的面粉这样，咱们在折叠的时候就不会再花纹沾在桌子上面了，哈哈
上面折下来
下面网上折成三层样子
在左面往里折一下
右面在折一下，折这个动作有点像折被子一样
反过来就这样了，放进模具醒发，好看不好看就看你们割刀的手法了，
放在450的吐司模具里面发好后刷鸡蛋液，在撒白芝麻，放什么芝麻都行啊！看心情
这个是我做的几种馅料的吐司用的也是这个面团，其实原理很简单就是看你放什么样的馅料了，我这里有奥利奥吐司，豆沙吐司，椰蓉吐司，巧克力吐司，其实还有很多什么蜜豆吐司，蔓越莓吐司，奶酥吐司太多了，那就看个人喜好了
差点忘了说炉温上火我用的140下火220烤30分钟转烤盘后150上火再考10/15分钟，成品就是这样了，具体时间看自己家的炉子脾气，我这个是商业用炉。
来个视频看看要不容易说我是在哪盗的图
百香果果酱
用料：
600g,去皮后果肉连籽百香果
300g糖
做法：
百香果清洗干净，对切
将果肉用小勺挖出在大盆里
加入白糖
搅拌均匀，放冰箱里冷藏静置3个小时左右
冷藏好取出放在不锈钢锅里在火上加热
大火烧开后转小火慢慢熬煮
慢慢熬煮期间要不断地搅拌
煮到水份减少果酱呈透亮粘稠时就可以了
稍凉后趁热装入干净的瓶中密封保存
糯香赤豆糕
用料：
100克红豆
150克糯米粉
60克糖
适量（煮红豆）水
做法：
准备好食材
赤豆与水大约以1:2比例煮烂。
赤豆舀出，糯米粉和糖混合均匀后放入赤豆（注意赤豆水先不要急着放进去，赤豆煮烂厚自身就有水），再揉匀，若水不够就直接加赤豆水，揉成如图不粘团状。放置一边
拿玻璃盒，涂抹了点食油，把糯米团放进压实如图。
玻璃膜覆盖并戳些小洞，上蒸锅冷水蒸大约40-50分钟，取出放凉。
凉后可以再放入冰箱冷藏（巩固硬度），时间看自己，几个小时要的。我因为要吃所以就是凉后就切，切面就不怎么好看。但味道很不错👍
乌鸡淮山汤
乌鸡汤是补虚养身体的上好佳品，可以滋阴补血，它含有丰富的蛋白质以及多种氨基酸，具有益气养阴、养血健脾的功效，对于阴虚、气虚的人非常适合。
用料：
半只乌鸡
适量淮山
5颗红枣
适量枸杞
3片生姜
1片陈皮
少许食用盐
做法：
准备好以上所有食材以及养生壶一个
乌鸡冷水下锅焯水后用温水洗净
养生壶水烧开后加入所有食材后直接调制煲汤功能即可
汤煲好后加入适量食用盐调味即可
轻轻松松的就能喝上一碗滋补靓汤咯
加一点皮冻/包子馅儿瞬间变好吃/含配方
家里有一个包子宝宝，每天早上都要吃鲜肉包，用家里老一辈的方子做的馅儿吃久了便觉得有点腻，后来有一次做了有多余的皮冻，加进馅儿里，一口下去鲜嫩多汁，好吃耶✌️
用料：
300克猪肉
适量皮冻
50克葱花
3克姜末
1勺生抽
少许盐
随意鸡精
随意胡椒粉 
做法：
三线五花肉洗净，去皮（皮子用来做皮冻），剁成肉馅，粗一点口感更好
这个是我提前做好的皮冻，如果要现做的宝宝可以先做皮冻，再去剁馅儿，这样时间刚刚好。皮冻的做法很简单：猪皮处理干净，去肥肉，去毛，锅里加水，姜片，葱结，料酒，下入猪皮，煮5分钟捞出来，切成小颗粒，倒回锅里继续煮10分钟左右（猪皮软了就行）加入少量盐，起锅装进保鲜碗里（方便储存，没有的用普通碗也行）放凉以后送进冰箱冷藏5小时以上拿出来就是Q弹的皮冻了，着急用的宝宝可以试一下冷冻，我觉着行
来调包子馅儿：加入盐，生抽，胡椒粉，鸡精，姜末，葱白，倒入热油炝香，加入皮冻，葱花，朝一个方向搅拌均匀
加入一些清水（也可以加鸡蛋，因为我加了皮冻，所以想要口感清爽一些）继续搅拌均匀，最后加入葱花，不搅拌，直接和肉馅一起包进去，这样一口咬开包子，里面的葱花才够鲜
水开后上锅蒸15分钟，关火闷2分钟，不要拦着我，我要开吃了，哎呀妈，悠着点儿，您的汤汁儿洒了我一桌布……
香酥牛肉饼
出锅后的香酥牛肉饼，还不错吧
里面也有层的，没有外卖的那么脆，不过还是相当好吃滴。
用料：
半斤牛肉
一个鸡蛋
半斤面粉
料酒
盐
味精
香油
生抽
十三香
孜然
胡椒粉
色拉油
做法：
作馅：半斤牛肉、鸡蛋一个，先搅拌均匀，然后放入料酒、盐、味精、香油、生抽、十三香、孜然、胡椒粉和色拉油，再搅拌均匀，让馅充分吸收进调料味
一根葱切成细末，放入馅中继续搅拌。也可以在做饼的时候把葱当放进去
和面：面粉半斤，用一半热水一半温水，先倒热水，让面粉都浸湿后再加温水，然后合成均匀的面团，放在一边饧半小时
再取50克面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，边浇边用筷子搅动面粉，做成酥油面，不要成团，稀一点，便于包时抹在面皮上
做饼：接上边和好面，把饧好的面分成大小均匀的面团，在案板上沾一些油，让面团也上边沾上油，然后擀成薄皮，如果皮大，可以用刀切成两片，基本上宽度是10-15公分左右，长度可以尽量长些，包的时候还可以尽量抻扯
皮擀好后，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在皮上，抹得多起层和脆度也会增加，主妇因为用的猪油做的酥油面，所以没敢抹太多
馅放在面皮最左边，然后先包上上下两角，然后把左侧的边盖上去，下面就开始边抻边往右边卷，这个做法跟做手抓饼基本类似，只是里面加了馅
卷好之后，因为里面有馅，所以先把上下两头揪好了捏起来，然后翻过来用手压扁成饼状就可以了
平底锅抹上少许油，慢慢煎熟即可
来，剥皮，吃，香蕉馒头
看似香蕉的外型和身段，
却有着馒头的麦香，
这样另类的中式面点，
既好玩也好看，
有趣易做，
特别适合喜欢吃香蕉而不喜欢吃南瓜的宝宝，
不仅外观萌化宝宝，
而且营养也丰富，
孩子对于美的食物，
最好的还是视觉上的冲击，
孩子会对一切美的事物都会有一种好奇，
想占有的心理也会让他们更乐意接受你给的食物呦！
用料：
「黄色面团」：
贝贝南瓜泥105克
中筋粉137克
油6克
糖3克
水20克
酵母1.5克
「白色面团」：
中筋粉125克
水62.5克
油6克
酵母1.5克
糖6克
做法：
将黄色面团所有材料放入主锅，启动揉面键，2分钟。
不同的南瓜含水量不一样，我用的是贝贝南瓜，含水量少，所以需要多放一些（同样是贝贝南瓜，本身的含水量和蒸过程中是否吸收水汽直接关系到整个面团的干湿程度，所以这里的量只供你参考，具体看面团的状态，可以先少放一点，慢慢增加）。如果选用含水量多的长条型南瓜，那要适当减量。南瓜本身就是甜的，这一步也可以不放糖。
将白色面团中的所有材料放入主锅，继续启动揉面键，2分钟。然后取出来，手揉（大概10来下）至面团成团、光滑。
静置面团，5-10分钟。
制作香蕉内芯。将白色面团搓至长条，平均等分，我分成了9份。
黄色面团也平均等分，大概可以分12份。
把白色的剂子搓成长条，把黄色的面团擀开擀薄，用黄色的面团包裹住白色面团。也可以在白色面团上刷油，方便蒸熟以后剥皮。
捏出香蕉的瓜棱。
可可粉和抹茶粉兑水随意刷在香蕉上面。不得不说，法芙娜可可粉和五十铃抹茶粉真的超好用啊，一点点即可。
放入发酵箱发酵。
多余的黄色面团，搓成了圆形。等发酵结束，放入蒸箱，蒸15分钟。
来，请你吃香蕉。
香蕉篮。
绵软香甜。
真真假假，假假真真，好吃最好。
减脂餐—烤鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
适量盐
适量白胡椒粉
适量生抽
适量黑胡椒碎
做法：
将买回来的鸡胸肉清洗干净，撕掉外层的一层膜，切成三块，每块用刀划上三刀。
取一个干净的碗，倒入适量的盐、生抽、白胡椒粉、少量黑胡椒碎，抓匀后，裹上一层保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
将腌制好的鸡胸肉均匀的放在垫了锡纸的烤盘上，再撒一丢丢黑胡椒碎。
无需预热直接放入烤箱，上下火220度，18分钟。中途记得翻面哦
搭配点烫熟的西兰花，切两块橙子，美美哒，心情都不一样了呢。
咸煎饼
经典粤式早点，一般配粥和豆浆吃。说是煎饼其实是炸的。
……不知道有没有人做呢……
用料：
约2克臭粉
500克中筋面粉
10克泡打粉
150克白糖
约2克小苏打
2小块南乳
少许（0.5克左右）五香粉
300克水
备用芝麻
做法：
中筋粉和泡打粉搅拌均匀，没有中筋粉就用高筋粉和低筋粉1:1混合。搅拌好后按9:1分成两份。小份备用。
大份的面粉加入白糖，小苏打，臭粉，南乳块，五香粉和所有的水，搅拌至光滑无颗粒。如果手感太湿可以加入小份的粉。揉好之后折叠成团，放置发酵10-15分钟。
注意：炸物（油条也是）只能一次性放水，在和面的过程中太湿了只能加粉不能加水，加水会出现反筋、死筋，完全炸不出正常的形状。
案板撒粉防粘，手指粘少许油，把面团推薄成长方形，从底部卷起，揉成条状，手起刀落快速切块，底部粘点粉，防粘，注意要把刀口往上放。
放芝麻在小面团中间，手指轻压，然后用手掌把面团压扁，两边要厚中间薄。
热油锅，筷子插进去有泡泡即可。拿起压扁的面团，转动，直到中间变薄，破了也没关系，像盖被子一样盖到油锅里。放下一个的时候注意别碰到前一个，不然就发不开了。等形状稳定之后就可以翻面，
省时间的电压力锅蒸饭
今天只有我和妹妹（我女儿）在家，一边带孩子，一边做饭，家里没有煤气了，为了省时间做了个蒸饭，菜和饭一起蒸，也不用煤气。
用料：
1勺生抽
1勺老抽
2克盐
1杯大米
8只大虾
半根胡萝卜
1把豆芽
1个咸鸭蛋
做法：
准备好食材，大虾去头，用牙签挑出虾线。
胡萝卜切片
各种蔬菜，以个人爱好贮备好。
锅里放大米，然后放各种食材，放入水，水米比例1：2.5，放入盐，酱油，生抽，一点儿郫县豆瓣酱。一个咸鸭蛋。加一勺油。
加水。
盖上盖子，快速饭，一会儿出来吃吧。
家常快手菜：手撕包菜
很好吃
用料：
1个包菜
3瓣儿蒜
1汤勺蚝油
适量盐
6个小米辣
3片姜片
半条五花肉
做法：
五花肉切片，姜片蒜小米辣切碎。包菜撕碎洗干净。
五花肉煎出油脂，放姜蒜小米辣，炒2分钟，放生抽，耗油，盐，再翻炒约2分钟
不需要加水，它自己会出水哦。
非常美味
海参鲍鱼焖鸡
#山珍海味# 地上走的，水里游的，山里长的、
一道非常鲜美可口的菜肴！
用料：
8只鲍鱼
3只海参
半只或一只鸡
6朵香菇
8片姜
8瓣蒜
2勺酱油
3勺蚝油
2根小葱
做法：
把鸡清洗干净，待用
鲍鱼、海参清理干净，待用
热锅热油，爆香姜和蒜，爆出香味倒入鸡肉，翻炒。
翻炒至鸡肉变色加入米酒、加入蚝油、生抽上色，让每一块鸡肉都能裹上蚝油和生抽。
这个时候可以把鸡肉倒入砂锅里，加上切成片的香菇，泡香菇的水一起倒入砂锅里，水是刚好超过鸡肉就可以了
大火煮开转中小火焖20分钟
再加入鲍鱼焖20分钟
最后加入海参焖10分钟
撒上小葱就可以出锅喽！
开吃啦，汤汁拌饭可以吃掉两碗哦！
煎鲷鱼配番茄莎莎酱
用料：
#煎鲷鱼
2片鲷鱼
胡椒
#番茄莎莎酱
200克樱桃番茄
60克去核黑橄榄
香菜
罗勒
半个柠檬
做法：
往锅中倒油，放入切半的樱桃番茄和黑橄榄，用盐调味，搅拌1 - 2分钟。
加香菜、罗勒和柠檬汁，搅拌后盛出。
往锅中倒油，鱼皮向下放入鲷鱼，用盐和胡椒调味，煎2 - 3分钟。
翻面再煎1分钟，淋热油。
将鲷鱼放置在番茄莎莎酱上。
西冷牛排
超简易牛排，只需5分钟即可出锅！
用料：
250g生牛排肉
30g黄油
少许黑胡椒酱
2个小西红柿
少许洋葱
一小只西兰花
做法：
平底煎锅放切片黄油，黄油化开后放牛肉两面煎，调小火，撒少许黑胡椒和盐，两面翻煎3分钟即可出锅。
出锅后放清水煮过的西兰花，洋葱，和小西红柿，撒上黑胡椒酱即可。
绿豆糕
这个炎热的天气，就该来点冰镇绿豆糕这样冰冰凉凉的小甜品。绵密的绿豆泥在口中轻轻化开，浓浓的绿豆香气混合着淡淡的甜。一团细腻的绿豆泥顷刻间变身精致漂亮的绿豆糕，或者蔓越莓点缀，口味更佳丰富。
用料：
500g去皮绿豆
130g总统黄油
40g玉米油
120g细纱糖
10g蔓越莓干(切碎)
1个月饼模具（花型自选）
1只漏筛（漏孔较大比较好）
1个刮刀
做法：
500克绿豆加入清水后浸泡一晚，夏天最好需要多次换水后放入冰箱过夜，防止绿豆泡水发酸。
将绿豆清洗干净后放入碗中，隔水放入压力锅。冷水入锅，先大火烧开，再转中火烧30分钟。(或者蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸
50-60分钟)。
蒸成这样就可以了，用手指轻轻一捏就变成粉末状就可以了。
趁热用勺子压成粉状，然后用大孔漏筛过筛(大孔的比较容易过筛，过筛的目的是为了入口即化)，这一步比较费时费力。不追求口感的，这一步可省略。
过完筛的绿豆粉，确实很细腻。花了40分钟左右才过完筛，确实很累人(有帮手的话，这一步会比较快)。
开始准备蔓越莓干和黄油，我用的是总统黄油，口感没有那么油腻。尽量把蔓越莓干切碎一点，颗粒太大会影响美观。
全程需要用不粘锅，中小火把锅烧热，倒入黄油，等黄油融化后再倒入绿豆沙，不停用刮刀翻炒让绿豆沙完全吸收油分。待绿豆沙略干时，倒入细砂糖，继续不停的翻炒。直到能变成一团。(此步骤一定要用不粘锅，不然会粘得让你怀疑人生，全程一定要中小火或者小火)。
用50克的月饼模，将绿豆泥分成每个35克的小剂子，搓成圆球状(按个人喜好，可以分成40克或50克的小圆球)。
想放入蔓越莓的，取出一半后直接在锅中加入蔓越莓拌匀即可。
不加蔓越莓的，也很漂亮的。
美味的绿豆糕就完成了。
如果想要保存更久一点，建议就要密封起来放在冰箱保存。密封好的大概能保存20天左右。
很漂亮，有木有。
很漂亮，有木有。
很漂亮，有木有。
很漂亮，有木有。
巴旦木牛轧糖（棉花糖版）
万圣节也需要满满的仪式感🎃

去年做了🧙‍♀️女巫手指饼干，
今年决定follow trick or treat
就做个牛轧糖吧

很多年前第一次在台北淡水尝到了放巴旦木的牛轧糖就一直念念不忘，完全超越了传统放花生的！

一起来给生活加一点甜吧～
用料：
50克黄油
250克棉花糖
135克奶粉
详见步骤5各种果干、坚果、冻干
做法：
小火加热黄油🧈至融化
放入棉花糖，按压搅拌至融化
⚠️要全程最小火，并且不要轻易走开，棉花糖融化很快
加入奶粉，搅拌成团就可以关火了
这时就可以按照自己的口味加入各种果干、坚果之类的
1⃣️原味巴旦木牛轧糖
➕巴旦木 150g
（可以稍微把部分切小一点）

2⃣️蔓越莓巴旦木牛轧糖
➕巴旦木 120g、蔓越莓 30g

3⃣️抹茶巴旦木牛轧糖
➕抹茶粉 5g（需要和奶粉一起加入）
➕巴旦木 150g
【抹茶的建议不要再加蔓越莓之类的果干，会把抹茶味盖掉哦】

4⃣️红茶巴旦木牛轧糖
➕红茶粉 3-5g（建议用磨的超级细的那种）、巴旦木 150g

5⃣️黑芝麻花生牛轧糖
➕黑芝麻80g、花生100g

大家可以发挥想象力，加入各种坚果、冻干、小饼干、奥利奥都很不错哦
加入馅料后可能比较难用刮刀搅拌，可以直接倒在烤盘上用手整形（但要注意防止烫到），强迫症患者可以利用烤盘的边角整形的更加规整些
放凉后就可以切小块啦，最后装入自己喜欢的包装袋，仪式感满满～
金针菇肥牛（超下饭）
有肉有菜的一道菜，就着米饭吃太美味了～
用料：
一斤肥牛
1把金针菇
2勺蚝油
适量油
2片姜
2瓣蒜
1勺糖
1勺老抽
一丢丢盐
3勺料酒
一小碗水
1勺淀粉
做法：
金针菇洗净撕裂，姜蒜切片备用。沸水下肥牛片焯水开锅后捞出备用。
起锅热油煸炒姜蒜，出香味后下入金针菇跟肥牛，翻炒一会儿后加入一碗混合了淀粉的水，加入一勺糖、两勺蚝油、一勺老抽、三勺料酒、一丢丢盐。
炖煮五分钟左右，记得时常搅拌一下。出锅即可～
黑麦天然酵种爆浆香蕉乳酪包
没有天然酵种的时候天天长草各种天然酵种的方子，有了天然酵种之后竟然是拔完各种后还要想着消耗它！！
此方子就是为了消耗天然酵种，为什么这么说感觉这款包很不值钱似的......但是此包风味绝对不便宜！！黑麦，黑麦天然酵种，乳酪，香蕉，核桃，酒渍干果，听着都醉了...
对了，干酵母版请看这里→_→来看看啊来看看！！！
http://www.xiachufang.com/recipe/100430285/
请先看一看小~贴~士~
用料：
主面团
150g高粉（gold）
50g黑裸麦粉
103g黑麦天然酵种
102g水
20g糖
4g盐
馅料
120g奶油奶酪
1根香蕉
其他
40+核桃仁，酒渍果干等
做法：
混合主面团所有材料，autolyse20—60分钟
厨师机搅拌面团至扩展阶段，有坚固的膜，无需特别薄。低速揉入核桃仁/酒渍果干等，可省略。（我的面团比较湿粘，不可能手揉，由于面粉吸水性不同，根据自己的面团程度，选择合适的揉面工具）。
滚圆，盖保鲜膜，室温发酵至两倍大（我的是25℃，4h）
排气，滚圆。放入冰箱冷藏发酵8—12h。
(面团湿黏可撒少量手粉)
【如果时间不允许，这一步可以省略】
从冰箱取出，回温1h。
排气，分成两份，滚圆，放松15分钟。
擀长（稍厚一点，薄了容易爆出来），铺上奶油奶酪（提前软化至容易涂抹程度，可置于微波炉加热），放香蕉（短于面团宽度）。卷起，要卷的紧一点，香蕉最终位置处在面团中间最好。收口捏紧。
收口朝下放入铺油纸的烤盘（一定放油纸，防止烘烤过程中乳酪或香蕉汁爆出、面包粘在烤盘上），中间留距离。
盖保鲜膜，可用几个高于面团的杯子架住保鲜膜，以免粘连面团容易撕破。可放置一杯温水在烤盘中。
入烤箱继续发酵至两倍大。
取出烤盘，烤箱预热200℃。
面团撒粉，划出纹路。
入烤箱200℃，30分钟。
海带豆腐汤
豆腐营养丰富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪分解，阻止动脉硬化的过氧化质产生。但是，皂角苷会造成机体碘的缺乏，而海带中富含人体必需的碘(每100克海带含碘24克)。由于海带含碘多，也可诱发甲状腺肿大，二者同食，让豆腐中的皂角苷多排泄一点，可使体内碘元素处于平衡状态。
不过需要注意的是，海带性寒，脾胃虚寒者忌食。
用料：
海带丝
豆腐
蘑菇
香菇
葱
做法：
将蘑菇、香菇、海带、葱切碎，锅里放上些许油，放入葱花爆香
放入香菇、蘑菇片大火翻炒几下，放入海带丝炒
放入盐和少许酱油，炒匀
倒入一碗清水，盖上锅盖，大火煮开
放入豆腐，大火煮开，改小火炖它一会儿，出锅前再撒少许葱花~~~
鳄梨酱沙拉
用料：
3勺牛油果酱
2勺蜂蜜
1勺酸奶
1小勺柠檬汁
适量黑胡椒
适量盐蒜混合调味料
做法：
将所有调料混合拌匀
沙拉菜，加少量紫洋葱丝或水萝卜片
小番茄或其他
加入玉米脆，超市调过味的也可以
和沙拉酱拌匀
羊肉火锅
羊肉是温补的好材料，冬天人体内寒气逼人，温补的话对身体很有好处哟！
用料：
3斤左右羊肉
4块钱左右千张
2根胡萝卜
适量盐
适量豆瓣酱
适量胡椒粉
适量葱姜蒜、干辣椒
适量料酒、酱油
做法：
选择上好的羔羊排（店主自家有售）洗净、锅内倒冷水加羊肉块一起煮，可以放点生姜去味道。颜色变白捞起备用
锅内放入油烧热，放入准备好的葱姜蒜、八角等，随后放入羊肉块，翻炒，一两分钟加入料酒，羊肉的味道会适当的散发出来，随后放入豆瓣酱、糖、盐、干辣椒一起翻炒，炒觉得差不多了上色加入开水，一定要是烧开的水，再加盐，开始焖，如果选用的是羔羊排，大概半个小时就可以了。
准备一个锅，底部放入切好的葫芦卜，再盖上一层千张，再把烧好的羊肉汤一起倒入火锅中，放在电磁炉上就可以享用啦。还可以煮别的东西哟，比如山药，藕片，土豆片，小菠菜等等！
土豆丸子
用料：
若干土豆
适量盐
适量淀粉
适量牛奶
做法：
将土豆洗净，去皮
将洗净去皮的土豆切成小块装盘
将土豆放入锅中，根据土豆的多少加入适量的水，开火将土豆煮熟
将煮熟的土豆出锅，捣成土豆泥，然后加入一定量的牛奶，面粉和少量的盐一起搅拌成面团
根据个人喜好，将上述步骤中的面团搓成大小适中的丸子（想丸子吃起来更香的话，可以在丸子的表面再滚上一些芝麻或者面包糠）
游热后，将搓好的丸子一个一个放入锅中进行游炸（为避免游温太高，导致烫伤，油炸时可以转为中小火）
将土豆丸子炸至表面金黄就可以捞出锅，享受美味啦
🌽冬日暖心玉米粥《消耗冻玉米的好方法》
🌽秋天的甜玉米，煮熟后剥粒冻起来，做过玉米烙，好吃但有点硬，随时取出熬一锅香甜玉米粥，真的是暖心又暖胃，超级美味～
用料：
一碗冻玉米粒/新鲜玉米粒
一根或半根胡萝卜
半碗或适量豌豆
适量香油
适量蚝油
适量盐
适量葱花
100克(没有可不加)熟板栗
做法：
准备化冻玉米粒或新鲜玉米粒
准备材料。冻玉米粒化冻切碎。切时不要像剁菜一样，容易嘣得到处都是。可以用两只手一起，一只手拿刀把，另一只手按住刀的另一头，左右交互抬起再放下。
汤锅加水，放入胡萝卜粒，豌豆粒和切好的玉米碎，电磁炉开中火加热烧开。
加入少许盐，蚝油，香油和葱花，煮熟即可。
开始享用，美味极了。冰柜里的玉米粒这回有去处了～
香浓黑豆豆浆
因为新型冠形病毒，都被困在家里，所以更加要吃好喝好。
用料：
两把黑豆
一把黄豆
一把大米
三勺燕麦片
1200ml水
适量冰糖
做法：
黑豆黄豆大米提前一晚泡发，将所有食材除了糖以外加入豆浆机，按下营养米糊或者香浓豆浆按键即可，豆浆熬好后，过筛豆渣，加糖即可。
【山药甜甜圈】12月龄+宝宝辅食
用料：
200克面粉
2克酵母
5克细砂糖
50克牛奶
1根山药
10克油
1台辅食锅
做法：
山药去皮切块
上锅蒸熟
山药压成泥
加白糖和牛奶搅拌均匀
加莲藕
面粉
揉成面团
发酵至2倍大
擀成1厘米厚的面片
用模具压出小面片
再用模具压出小面片
撒上芝麻
锅中放油
将甜甜圈放入锅中
煎至两面金黄
山药甜甜圈就做好了
水果车
晚上吃香瓜时心血来潮，想做个小汽车，于是用家里现有的苹果、莲子拼了一个，没想到宝宝们很喜欢，连放旁边的红绿灯都吃了
用料：
条状香瓜
片状苹果
4颗莲子
若干水果麦片
做法：
条状香瓜两头去掉做车身，用圆盖在片状苹果上压出圆形做车轮，莲子对半分开做车轮外饰
拼装在一起，上面放点水果麦片做装饰，剩下的苹果取材做个红绿灯
粉色少女心吐司（一次发酵）
偶然间想到的一个方子，可惜第一次尝试，塑形的时候没码好，出现了镂空😂，不过不影响口感，真的非常好吃，而且只需要一次发酵。
用料：
270克高筋面粉
一个（55g）鸡蛋
30克糖
3克盐
120克牛奶
30克炼乳
25克奶粉
3克酵母粉
20克黄油
10克红曲米粉
做法：
准备好材料。
将除黄油以外的所有材料放入面包机中搅拌成团。
揉好的面团内放入20克黄油继续搅拌。
揉出手套膜。
揉好的面团平均分成三份，取两份面团分别加入3g和7g红曲米粉。
搓揉成颜色均匀的粉色、红色面团。无需一次发酵，直接整形。
三份面团分别擀成牛舌状，通常我们是沿着长度的那一边卷，也就是窄的那一边，我们的方子是正好相反，沿宽度那一边卷。
将卷好的面团一分为二。
继续按刚才的方法进行二次擀卷。
擀卷好的面团如图放入吐司盒中。
再叠加第二层
发酵至吐司盒八分满。
放入预热好的烤箱，最底层，170度40分钟（中间上色满意后加盖锡纸）烤制。这个温度根据自家烤箱脾气来调节。
切片。
非常松软，渐变色太少女系了……
颜值与美味并存。
虽然深夜了，还是忍不住偷吃了一块😄。
无水鸡蛋蛋卷
用料：
展艺中式面点粉：200g
展艺细砂糖：100g
色拉油：100g
鸡蛋：100g
牛奶：240g
熟芝麻：（可有可无）适量
做法：
1.将鸡蛋和细砂糖混合搅拌均匀
2.将牛奶色拉油加入鸡蛋液中搅拌均匀
3.加入面粉搅拌均匀
4.蛋卷模具加热，倒入蛋液
5.煎制两面金黄，用筷子卷起来定型即可
6.冷后即可食用
营养蒸菜---南瓜蒸排骨
南瓜是餐桌上常见的食材，因为它物美价廉，并且可作为主食，也可作为菜肴深受很多人的喜爱。
        
        第一次品尝到这个菜品，大概是2003年，是在一家蒸菜馆，当时就被这道菜特殊的口感征服了，南瓜是甜糯的，排骨是清香的。后来在家自己试做了几次，可以说都是失败告终，不是南瓜太软烂了，就是排骨没蒸熟，那时候哪里像现在的网络这么发达，想吃什么不会做，上网一搜什么都能跟做，但是正宗吃货的我找不到师傅，就继续尝试，试了几次后，终于成功了！做成功了之后，每年秋季南瓜大量上市的时候都要做几次，这次特意拍了步骤图，编辑个菜谱记录一下，分享给大家！
用料：
1个小南瓜
10块排骨（1cm长）
适量生抽
适量蚝油
少许花生油
2片姜
2瓣蒜
少许白糖
2勺鸡精
20粒花椒粒
做法：
选择南瓜时可以选这种普通的金黄色南瓜，也可以选择绿色的贝贝南瓜，金黄色的成品漂亮些，贝贝南瓜口感更糯些。我这次选择的是家里现成的贝贝南瓜。
这是之前的存图，从成品图上来看，是不是比这次封面图要漂亮？各有千秋吧！
贝贝南瓜洗净，在顶部切出一个南瓜盅盖子。
如果你没有专用的雕刻刀，就用这种水果刀。
制作南瓜炖盅，这是技术活，你需要的刀具就是一把窄的水果刀，如图，切成连续的一颠一倒的“V”字型，都切透后，慢慢把顶部取下，注意不要把齿尖弄断哦😄
切好后，把里面的瓜瓤及瓜籽取出，南瓜炖盅就做好了！

不知道自己的小南瓜究竟能放多少排骨，可以现在把排骨放入南瓜炖盅中，不用放太满，这样就能知道这个南瓜盅能盛放几块排骨了。
炒锅里放入少许花生油，加热后放入姜、蒜和花椒粒爆香。
放入南瓜盅里的排骨，翻炒至微微变色。
放入生抽、白糖、耗油及鸡精，翻炒至上色。
加入开水，一定要一次性加够水，尽量不要中途添水，如果必须得中途加水，记得还必须加入开水。
中火炖25分钟，如果最后剩的汤汁太多的话，就大火收收汁。

注：提前把排骨炖至半熟再放入南瓜炖盅是因为我这次选择的是易熟的贝贝南瓜，如果你选择的是普通的金黄色南瓜，可以先把排骨放上所有调料入味30分钟，直接放入南瓜炖盅里上锅蒸40---50分钟（根据南瓜大小及排骨易烂情况而定）。
排骨捡出放入南瓜炖盅里，放入少许排骨汤，盖上南瓜盖子。
南瓜炖盅的盖子要按照原样盖回去，要么排骨里会进去很多的水分，教你一个小妙招：你可以把南瓜盖子的一个尖角做个记号切成平角，这样的话很容易扣回成原样的哦😊
你看看，扣的是不是很标准呢？
为了防止蒸完后没办法把南瓜盖子完整取下，你还需要借助于两根牙签，像图中的样子插好固定住。
凉水进锅，水开后中火蒸20分钟。
整好后，把南瓜盅取出。
两只手拿着牙签，轻轻的向上提起南瓜盅盖子。
完美！👍
打开盖子的瞬间，就闻到了排骨的香气，真想马上品尝一下。
还得忍一忍，撒上装饰，并且吃前得拍照啊😂
来个特写，诱人不？排骨吃完后，记得趁热喝鲜美的排骨汤！有排骨的香，有南瓜的糯，有南瓜汁液的甜，难得的美味佳肴✌👍
萝卜丝猪肉蒸饺
冬天是吃萝卜的季节，有句谚语说：“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”可见萝卜的营养价值。北方人爱吃饺子，各式各样的馅料，味道都很不错，今天做的这款萝卜丝猪肉蒸饺是我妈妈的最爱，健康低廉的绿萝卜搭配一点点猪肉馅，做成蒸饺，大馅皮薄，超级好吃。
用料：
1根青萝卜
200克猪肉馅
250克面粉
130克水
适量盐
1大勺植物油
1块姜
1根葱
少许花椒
1勺蚝油
3勺特级酱油
做法：
首先把萝卜洗净后刨成丝，然后焯水捏干，猪肉馅加1勺蚝油、3勺六月鲜特级酱油腌渍备用。
起锅加入一大勺植物油，下花椒、姜片、葱段炸香，当葱段呈褐色关火捞出姜片、葱段、花椒。
准备点葱花、姜末倒入馅料的大碗内。
烧好的熟油倒入馅料碗内，顺着一个方向搅打上劲。
然后加入备好的萝卜丝，再撒上少许的盐，再次顺着一个方向搅打均匀。
馅料备好了，静置备用。
面粉跟水直接和成一块光滑的面团，保鲜膜包好静置松弛20分钟。
取出松弛好的面团，搓成长条，切成小剂子，压扁，擀成饺子皮。
放上馅料，对折一挤，饺子就包好了，放入蒸格，饺子之间要留有空隙。
最后蒸饺子，可以用蒸锅也可以找个口径合适的小锅，做水大火蒸，当出现水蒸气后继续蒸12-15分钟即可。
成品照
成品照
简易版煎饺/三鲜锅贴
简单的连不会包饺子的人都可以做！
同时呢，还是有点正宗的。
用料：
4个鸡蛋
1斤猪肉馅
一把韭菜
随便多少张饺子皮
淀粉+水
酱油
盐
生姜
食用油
做法：
韭菜剁碎。鸡蛋加水打蛋液。肉馅加酱油和姜末。
锅中加油，蛋液炒碎。三种材料混合加盐搅拌。
把馅放入饺子皮中形状如图。
对折捏牢成如图形状。
（皮上空白处加点水更好粘）
锅中加入淀粉水，放入锅贴（水在锅贴一半处），大火烧开到差不多没有时，加入食用油。
滋啦滋啦的煎一会儿，晃动翻面，反过来煎一分钟。
好啦！倒入盘子里准备开吃吧。
泡面芝士肠
略微烤焦的香肠、酥酥脆脆的方便面，配上绵软浓郁的芝士……
用料：
半包泡面
一片芝士
四根火腿肠
做法：
把方便面饼煮熟或泡开，捞出控水。
方便面中加入一大勺淀粉，打入一个鸡蛋，撒入少许黑胡椒，搅拌均匀
香肠切口，塞入芝士。
把处理好的方便面缠到香肠上。
放在煎锅或电饼铛中至上色。
中秋月饼🥮
丫头的美食
用料：
1500克面粉
350克糖
350克油
500勺蜂蜜
200克碱水
150克花生
150克榛子
50克瓜子仁
50克芝麻
50克葡萄干
各50克青红丝
做法：
把果仁提前烤熟弄碎
面粉入烤箱烤至微黄
烤熟的面粉加入果仁馅中加糖，油，蜂蜜拌匀
将拌匀的馅团成小球
皮面放入锅中开小火慢炒至微黄
加油，糖，蜂蜜，碱水和成面团
将拌好的月饼入烤箱上下火烤10分钟
酸菜炒肥牛
没有故事～吃火锅剩下一盒肥牛
用料：
1盒肥牛
半包酸菜
做法：
肥牛焯水捞起来，酸菜撰干水份
锅内油略多，爆香蒜末，下酸菜肥牛爆炒一下，加点水，倒蚝油老抽，丢丢糖～生抽不用放了，酸菜本来就有味道，老抽是为了颜色更好看～
关🔥出锅撒小米椒跟香菜末，我因为要盛一点给小朋友吃。所以小米辣放到最后了，你们可以调整步骤跟蒜末一起～
开吃吧
豆腐肉桂乳酪蛋糕
方子改自福田醇子《我爱和风洋果子》---p37
豆腐的风味及湿润的口感，伴随着肉桂的独有甜味的和风乳酪蛋糕。原方中使用枫糖，但想到这个冬季肉桂才是最治愈的，于是大量的加入肉桂糖，和豆腐的结合给你不一样的惊喜哟～
注意！配料表中括号内为6寸（15cm）用量，括号外为原方子7寸（17cm）用量。
请记得看小~贴~士~
用料：
饼底
80g（59.2g）全麦饼干
10g（7.4g）肉桂糖
30g（22.2g）无盐黄油
蛋糕体
250g（185g）奶油奶酪
80g（45-50g）肉桂糖
30g（22.2g）无盐黄油
200g（148g）木棉豆腐（北豆腐）
2个（61g）鸡蛋（中尺寸）
50ml（37ml）牛奶
2小匙（5.1g）柠檬汁
2大匙（14g）玉米淀粉
做法：
准备工作：
1.豆腐用纸包住，上面压上重物为了除去水分，使豆腐净重减为150g（98g）
2.制作蛋糕体用的奶油奶酪，无盐黄油，鸡蛋，牛奶置于室温下。
3.制作饼底的无盐黄油隔水融化或者微波炉融化
4.在模具上涂上一层黄油（分量外），底层与侧面铺好油纸备用。
饼底制作：
将全麦饼干放入保鲜袋中用擀面杖敲碎（最好放两层保鲜袋不然会破的），和肉桂糖混合，之后加入融化的黄油混合均匀用勺子扑倒模具中并放入冰箱冷藏。
盆中加入奶油奶酪搅拌至软化，接着加入肉桂糖混拌均匀。
加入黄油混合，搅拌至呈现柔滑的状态后加入豆腐，一边搅拌一边将豆腐搅碎。
分两次加入全蛋液，搅拌均匀再加入剩下的蛋。
再依次加入牛奶，柠檬汁及玉米淀粉混拌均匀。
从冰箱取出模具倒入蛋糕液，以170°烘烤45分钟左右。
取出置于散热架上稍降温后。当入冰箱冷藏3个小时以上再从模具中取出，之后可以撒上糖粉一起食用~
腌鱼
用料：
500克鱼
8-9克盐
做法：
鱼洗净，均匀撒盐，抹匀。冷藏一晚入味。
好吃得停不下来的萝卜条
疫情期间，团购了一箱白萝卜。
问远在国内的妈妈，怎么做腌的萝卜条，因为记忆中，学生时代在家，特别爱吃妈妈做的腌萝卜条。
根据老妈告诉我的做法，又改良了一些。就做出了这道超好吃的萝卜条！
用料：
白萝卜
盐
克白糖
辣椒油
剁辣椒
老干妈油辣椒
香油
做法：
白萝卜洗净，切成手指粗的条状。放在大太阳下晒干。
一天就晒好了～一整个白萝卜，晒干后就只有这么一碗，要的就是这种严重缩水的效果！往白萝卜条上撒上多多的盐，然后用手使劲揉搓萝卜条。揉搓完，加清水泡发一下，泡到萝卜条比较饱满的状态。
倒掉盐水，再用凉白开冲洗两遍，沥干水分。把配料表中的调料都加上！（辣椒油可以是螺蛳粉包装袋中那种）油辣椒用老干妈的就很好。
搅拌均匀，尝尝味道，然后根据自己的口味进行调整。我尝了后，觉得味道太淡了，我再加了一点盐，一勺剁辣椒和一勺油泼辣子。
搅拌搅拌均匀，然后装入干净的瓶子中，盖紧，放进冰箱。
上次做的加上了一些京葱，也非常美味！第二天，煮一锅白粥，配上腌好的萝卜条，你会爱上这顿早餐的。一碗白粥，一碟美味的咸菜，就如简单平淡的生活，也有美滋滋的味道！
秘制辣椒油
用料：
4升菜籽油
150克胡萝卜
100克香菜
1个洋葱
90克葱白
40克老姜
60克蒜
25克草果
15克山奈
30克桂皮
40克花椒
20克大料
350克辣椒
60克熟芝麻
20克冰糖
做法：
大火将4L的菜籽油烧热至8分
调至中火加入红萝卜、香菜、洋葱、葱白调制小火慢熬30-40分钟（熬制香菜边色微焦）捞出后等油温上升后进行第下一步
加入草果、山奈、桂皮、花椒、大料熬制30-40分钟，完全捞出（特别是花椒粒，避免之后烧焦）
捞出后加入老姜、大蒜熬制大蒜发焦然后全部捞出
加入三分之一的辣椒和冰糖，关过熬制。在等油温适中的时候再加入三分之一辣椒。等油温偏凉后放入最后三分之一辣椒和熟芝麻。静置一夜第二天密封装罐！
南瓜磨牙棒
6个月的小宝开始冒牙了，这款南瓜磨牙棒太给力了，小宝很喜欢！无任何添加剂，非常健康的零食。极力推荐给有小宝贝的宝妈，简单易学，快动起来吧
用料：
100克面粉
30克奶粉
60克南瓜
做法：
全部称重备好
面粉加入奶粉拌匀，南瓜蒸熟，搅拌至无颗粒
面团擀成5厘米厚，用刀切成大小均匀的条状，也可以把它揉成长的圆棒
一款无任何添加剂，小朋友磨牙非常健康的零食
微甜奶香味足
奶香超浓版～椰奶小方
用料：
150g淡奶油
200g椰奶
40g玉米淀粉
20g奶粉
25g白砂糖
适量椰蓉
1片吉利丁片
做法：
将淡奶油，椰奶，白糖，奶粉，玉米淀粉混合至无颗粒装，过筛。
将吉利丁片放冷水软化，再挤干水分，隔热水融化，倒入混合好的奶糊中，搅拌至完全融化。
将混合好的液体倒入不粘锅小火加热，并用小勺不停搅拌至黏稠状。倒入事先准备的不沾烤盘，铺平冷却。没有不沾烤盘可以在底部垫上一层保鲜膜，以便脱模。冷却后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏。
取出，刀具沾水切成小块，将小块放入装好椰蓉的密封盒内，盖好盖子，晃动盒子将椰蓉混合均匀。
蒜蓉粉丝虾+蒜蓉粉丝扇贝‼️“蒸”的很健康
鲜到家了！
开盖蒜香扑鼻而来，无论是聚餐或是宴客都是大菜！
扇贝清洗方法参考👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/103349843/
用料：
15-20只虾
8只扇贝
2把粉丝
4头大蒜
少许小葱
2个小米辣（可不用）
4勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
1勺糖
少许盐（按个人品味）
5克白胡椒粉
做法：
1虾清洗干净，去掉虾头剪去虾脚，用刀从中间片开去掉虾线，只留尾部连着，接着给虾身断筋以免蒸好的虾翘起；粉丝用温水泡软，其中一把粉丝铺盘子上，将虾背朝下虾肉朝上，尾也朝上，虾身分两边码放在粉丝上面；
2撬开扇贝，去腮，把扇贝肉和壳分离，用一次性牙刷洗刷净壳内外，用手指头轻轻推出这个类似肠道的脏物；贝黄上也可以隐约看见这类似的，也同样用手指头轻捏挤出脏物；再把裙边仔细清洗干净。挤去贝肉上多余的水分，码放在扇贝壳上，淋上料酒，另外1把泡软的粉丝盘起来放在扇贝上。
3蒜瓣和姜切成姜蒜蓉；
4小米辣和香葱洗净备用。
炒锅放油，倒入切好的2/3姜蒜蓉，小火煸炒出香味。
连油一起倒入剩下的1/3蒜蓉碗中，加料酒，生抽，白糖，盐，白胡椒粉，蚝油搅拌均匀，如果喜欢汤汁多一些的朋友可适当加一点清水（需根据个人口味加盐），粉丝吸饱了汤汁也非常好吃。
用小勺子给每一个扇贝上浇上香喷喷已经调好味的蒜蓉油，根据个人喜好，我加了1粒小米辣。
用小勺子给每一只开背虾浇上香喷喷已经调好味的蒜蓉油，根据个人喜好，我加了1粒小米辣。
依次放入蒸炖锅中。
选择蒸功能～12分钟
～因为是双层同蒸所以时间比用普通蒸锅时间稍长一点。
取出，注意蒸汽。
撒葱花浇热油。
撒葱花浇热油。
鲜美极了！
小青桔酒
用料：
400克小青桔
300克冰糖
500克白酒
做法：
我这个小青桔放了几天变黄了😂小青桔放盐水里泡20分钟，然后用清水冲洗干净。晾干表面水份。
小青桔对半切后，一层小青桔一层冰糖重复次步奏，最上面一层放冰糖。
就是这样
最后倒入500克白酒，完成
泡了第三天的样子，冰糖已经化了大半
第13天，小青桔已经完全变黄了
最上层有几个变得有点发灰了
清蒸桂鱼
姜䓤盐
用料：
无需
无
做法：
洗清
上锅蒸
中种法-黄桃蜂蜜吐司
🍑黄桃一直是我从小都爱吃的水果，那个时候比较多的是黄桃罐头。记得北方过年的时候，最流行送各种罐头，黄桃，橘子，还有很多用牛皮纸包起来的果子。我总想用时间留住一些东西，或美食或感情或器皿，把美好的一切封存。那日突然很想吃黄桃，现在市面上还未上市，我买了黄桃干，用朗姆酒泡了加在吐司里面，那阵子桃子的清香融合在面团里，出炉的时候，一下子回到了小时候，和表哥们抢着吃罐头的样子。

🍞这款吐司做起来也不太复杂，原配方来自哈奇老师的蜂蜜芒果吐司，我做了一点改良。希望大家也试试。果干也可以换成自己喜欢的，但是黄桃味儿真的很特别。
用料：
冷藏中种🍞
20g蜂蜜
350g高筋面粉
220g水
5g鲜酵母
主面团🍞
150g高筋面粉
50g鲁邦种
20g奶粉
10g盐
12g鲜酵母
45g全蛋液
60g蜂蜜
40g水
50g黄油
100g酒渍黄桃干
2个份量450g模具
做法：
将除黄油和黄桃干所有的材料放入厨师机中搅拌；待面团8成筋的时候加入黄油和黄桃干低速搅拌均匀；（最近吐司一直用日本面粉，因此不适宜打的太过，避免断筋）
基础发酵15-20分钟1.5倍大就好了；（富含了果干和糖的面团不要发酵过度）
我看到面团状态有点瘫，简单用叠被子的方式进行翻面；（这时候最好室温还是在28度左右不要太高温）
侧面的样子；（如果含水量没有很大，将无需进行这一步）
分割至165g一个面团，滚圆，松弛15分钟后，入模进行二次发酵；发酵至8.5-9分满；
烘烤温度参考：上火170度，下火180度，35分钟；（根据自家温度调整火力和时长）
吐司的切面，整体来说还行，但是底部依然有些沉积；可以更好，底火降一点～
姜撞奶
用心，加油💪
用料：
克姜汁30
240克牛奶
10克白糖
做法：
老夫粗鲁的捣烂姜块儿
意不意外？

惊不惊喜？
不是每一款牛奶都叫特仑苏
翻滚吧
大爷滴，候命中
呃……
辣子兔
兔子肉蛋白质含量高，脂肪含量低，还含有丰富的矿物质，特别是钙含量高，非常适合经常食用
用料：
半只兔子
适量姜，蒜
50克辣椒
10克花椒
1匙老抽
少许料酒
少许鸡精
适量盐
做法：
先把兔子肉切成小丁，用盐，料酒，葱码味20分钟
把姜，蒜，辣椒切丁
锅内放油，油温升高后把兔丁倒进翻炒，过生后捞岀兔丁，锅内油熬干水份，
先放入姜蒜爆岀香味
再放入花椒，辣椒翻炒至变色
再将兔丁倒入翻炒，加入老抽，鸡精，葱，翻炒几下起锅
一盘麻辣鲜香的辣子兔丁就作成功了
减脂Day25: 培根黄瓜魔芋饭➕卤猪舌➕水煮虾➕手撕包菜
很开心呀～
用料：
1包魔芋米
4片培根
1根青瓜
1个咸蛋黄
15克椰子油
做法：
好吃嘻嘻～
不敢吃太多虾 怕蛋白质超。
青椒炒豆皮
同事炒过一次，味道不错，平淡中有青椒的青脆可口，也有豆皮的绵软筋道。自己也试下。


2015年要做52道菜，此为第二道，如约，，呵
用料：
4张豆皮
做法：
豆皮切丝，长青椒切丝，傻青椒切丝，葱姜蒜准备好
大火烧开，焯豆皮。不用太久，因为豆皮也是熟的。去豆腥味
倒油，稍多些，因为太素了，且豆皮不显油。放葱姜蒜，倒入青椒。因为豆皮已经热过了，只要下锅调味，反而是青椒要断生多炒会
倒入焯好的豆皮，用筷子搅开，放酱油，耗油，淋入花椒水。放盐，鸡精再搅。出锅。
成品照
比目鱼（地保鱼）排骨汤
新鲜的比目鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。
比目鱼干煲粥煲汤清甜。
用料：
一条比目鱼干
400克排骨
数块姜片
数粒红枣
数粒勾起
做法：
将比目鱼的皮撕开（皮有细鱼鳞细，口感不好，可不要），骨肉分离。
肉撕出来是这样子的
将所有材料洗干净准备好
所有材料一起放进汤煲，熬一个多小时即可。
整块的鱼肉，没有刺，吃起来那个爽啊😊
滑蛋虾仁
我是溏心蛋狂热爱好者，鸡蛋就喜欢吃半熟的，所以常年买可生食鸡蛋。早些年可生食鸡蛋的选择很少，后来发现出来了一个「黄天鹅」品牌，引进了日本的可生食鸡蛋标准，不含沙门氏菌，怎么做都放心。

我一直在买他们家鸡蛋，出现在我每日早餐打卡中的鸡蛋，十之八九都是黄天鹅的。确实很好！没有蛋腥味，蛋黄颜色更鲜艳，白水煮都很好吃。

今天就用黄天鹅可生食鸡蛋，做一道非常好吃的滑蛋虾仁。这道菜的重点是「滑」，鸡蛋是「滑」出来的，而不是「炒」出来的。
用料：
4个黄天鹅可生食鸡蛋
80克虾仁
20克青豆
少许葱花
2小匙料酒
适量盐
1小匙生粉
适量油
做法：
所需食材非常简单，就是鸡蛋和虾仁。青豆没有可以不放，葱花是最后撒表面装饰的，也可以省略。唯一就是鸡蛋要品质好，因为滑蛋不是炒蛋，其实并不是全熟的，非常嫩，保险起见还是要选择可生食鸡蛋，比如黄天鹅的。
虾仁挑去虾线后，用料酒+盐+生粉+油抓匀，稍微腌一下。
鸡蛋搅打均匀，要充分打散，打到起泡沫的程度。略撒一点点盐。
烧开少量水，青豆焯1分钟左右，捞出。
继续用同一锅水，放入虾仁烫至变色，捞出。虾仁也可以过油煎，但因为我要烧水焯青豆，就顺手把虾仁也煮了。都可以的，这一步只是让虾仁受热，因为后面滑蛋的过程很快，不足以炒熟生的虾仁，所以提前把虾仁烧熟。
青豆和虾仁沥水后放入蛋液。
开始滑蛋。先烧热锅子，倒入油，晃动滑锅。油建议比平时炒菜略多一些。将油烧热后，关火。关火以后再倒入蛋液。
在关火的情况下，利用余温来滑蛋。滑蛋不是炒蛋，不要翻炒，而是将蛋液不断往中间推。直到全部蛋液都不再流动就可以了。如果你的锅够热，那么可以全程都不再开火。如果你的锅很快凉了，蛋液不再有凝固的趋势，那就开小火稍微再加热一下。
保持鸡蛋非常滑嫩的状态，出锅，撒些葱花装饰。这样「滑」出来的鸡蛋跟炒鸡蛋的口感很不同，特别好吃。
我以往早餐打卡里出现的溏心蛋、温泉蛋、单面熟太阳蛋……也都是黄天鹅的。真的很不错，推荐给大家。
熬油渣
爱上吃油渣，三线肉熬的。
用料：
克三线肉
酱油
做法：
三线肉放了点酱油
像脆哨。
芝麻核桃粉
用料：
1000克芝麻
400克核桃
适量（加多了也不好）冰糖
做法：
先把芝麻在筛子里晒一下，把杂质去掉
把芝麻淘洗干净，手势要轻，不能用力搅拌，那样营养也会流失掉
可以放在阳光下晒干后炒，或者直接炒也可以。(如何炒芝麻：a. 先开大火，让芝麻全部受热
b. 当你听到劈劈啪啪的声音就要开小火，如果一直大火炒，芝麻就炒糊了，那样就不能吃了
c. 小火炒一段时间后，芝麻表面的温度会降下来，这时可以开中火继续炒
d. 中小火不断交替大概30分钟后就差不多了，判断的标准是抓点尝一下有松脆芝麻香就好了，如
果很苦说明炒糊了，那就得扔掉，所以保险起见，你可以一直开中小火炒半个小时肯定没有问题。)
开始炒核桃，不用洗，核桃外层的薄衣不要去掉很有营养的，做成粉加了冰糖就不涩了。炒核桃也要用中小火，不用炒很久，只要把里面 的水分炒掉，吃起来脆了就好了
核桃可不能用搅拌机来打，一打就全是油，没法做芝麻核桃粉了啊，要用擀面杖或者刀柄敲碎，不要敲成粉，那样就吃不到核桃了啊
开始最关键的步骤，打芝麻粉。注意一定要把芝麻凉了后才能打。现在磨杯里装上三分之二的芝麻
转紧
开通电源，开始打磨，注意听到下面的刀具发出空转的声音就可以了。打过了头，芝麻变成芝麻湖了，粘粘的。有些磨粉店里的工作人员不会磨芝麻粉，打的过了头，芝麻的油都出来了。所以自己在家里打的一定比他们好。你看到芝麻的中间打出一个空间的时候，说明差不多了，再打下去就会出油了
你看这就是正宗的芝麻粉，不粘稠，还是干的，可能会结块，但是手一搓就会散的。把打好的芝麻粉放在锅中或者是别的大的容器里，以便等会方便搅拌
放上刚才打碎的核桃
最后我们来打冰糖。把打过芝麻的磨杯里放上冰糖，打成粉。有时冰糖很硬，不能全部打碎，但总有被打碎的，你把打碎的收集起来就够了
把打成粉的冰糖放在芝麻核桃上面。很象富士山啊哈哈
把它们全部搅拌均匀
现在处理要罐装的奶粉罐。用酒精棉花把里面擦拭干净
把冰糖芝麻核桃粉装入奶粉罐，装满，静放两个小时，然后再盖上盖子，这样里面的水分就完全蒸发掉了，否则一下子盖好盖子，里面会有水汽
柠檬蜜
用料：
15个野生鲜柠檬
750克黄冰糖
做法：
柠檬用盐搓干净，厨房纸擦干，切片，挖籽。
一层柠檬片，一层黄冰糖，码好。

用特百惠纤巧壶装好。
快手腊梅花蒸饺
用料：
250克猪肉馅儿
克水
适量盐
30张饺子皮
适量香油
适量葱
3个鸡蛋
适量姜
适量花椒粉
做法：
把盐，花椒粉，香油，葱花，拌入肉馅儿里，顺时针搅拌均匀。加入一些水，继续搅拌直到上劲儿。
取适量肉馅儿放入饺子皮中间。这个时候起锅煮鸡蛋。
如图，捏成这个样子，5个角哦！
用手指整理5个角成花瓣型
把相邻的花瓣边捏到一起。如图所示。
继续重复，直到包完。这个时候煮鸡蛋也👌了。拿出锅，放凉。
把鸡蛋黄和蛋白分离。只要蛋黄，用勺子把蛋黄碾成末末。
把蛋黄末填到花瓣中，然后青豆点缀一下。蒸的时候冷水下锅，大火20分钟👌
一口气能吃掉3个的开花馒头
一口气吃掉3个开花馒头
用料：
100克红糖
500克面粉
250克温水
5克酵母
10克糖
5克泡打粉
50克红枣
若干玫瑰花
做法：
白糖，小苏打，酵母揉面醒发至2倍大
拌入红糖和红枣，玫瑰花厨师机揉均匀
混合均匀，不要怕红糖有颗粒，蒸出来更好吃
整理长条手揪剂子
剂子断面朝上，醒发10分钟左右至稍微膨胀
开水下锅蒸，全程大火18分钟，关火闷3分钟再开盖！馒头笑开了花～
超级劲道好吃，一口气吃掉了3个！
个个笑开了花
我也笑开了花
酥皮豆豉兔
不同于冷吃兔侵略性的火辣，豆豉兔入口酥香，豆豉味浓郁，色泽黄亮，口感婉转了许多。但这又是一枚下酒下稀饭下电视剧利器。菜品中水分含量少，耐保存，出去郊游的时候也可以做好了带上作为小吃，剩下的豆豉很像豆豉鲮鱼罐头里的豆豉，拌稀饭吃根本停不下来哟～
原方by：川菜大厨朱建忠
用料：
300g（切小块）兔肉
300g永川豆豉
15g姜末
20g蒜末
（适用约400g生兔肉）【白煮兔肉香辛料】
50g姜块
50g大葱
10g八角
5g肉桂叶/香叶
5g小茴香
10g干辣椒
3g干花椒
20g盐
6g味精
10g料酒
4g陈皮
做法：
用流动的水将兔肉的血水冲干净后，用少许分量外的盐、味精，姜蒜末大葱等腌入味（最好能腌三小时，时间来不及的话，20分钟也可以，只是风味就欠缺些）
取汤锅上火，加水至七分满，冷水下食材和香辛料，先大火煮开再转小火，加入适量的盐、味精、料酒，煮约40分钟后捞出
炒锅倒能没过食材的油，大火烧至五成热（150-180度），下兔肉中大火慢炸至颜色金黄
捞出沥油
炒锅放油100g左右，中火烧至五成热，下豆豉、姜末、蒜末炒香，用料酒、盐、味精、香油调味
倒入盛兔肉的大碗中拌匀
盖上保鲜膜密封好
上蒸笼大火蒸30分钟
蒸好后将整个碗取出静置，直到完全冷却以后再撕开保鲜膜
装盘成菜
蒜蓉烤虾
新鲜的海虾当然是白灼最美，最鲜，原汁原味，尽显海鲜本色，冷冻的就稍逊一筹。不过野生的海洋对虾，即使冷冻过，鲜味还是很足。个人感觉宴客用虾最讨巧，红红火火看着喜人，滋味那就更不用说了。烹饪手法上真的是无需太过复杂，以免掩盖其鲜美的本质。如果虾的个头再大点，那这菜毋庸置疑会为宴席上让主人倍有面子的一道大菜。
用料：
6只冰鲜对虾
葱姜蒜
橄榄油
料酒
盐
做法：
冰鲜海虾自然解冻，剪去虾抢和虾须
用剪刀沿虾的脊背处剪开至虾尾，用牙签剔除虾肠
用刀把虾肉纵向切开，但不要全部切断，然后展开，再横向拍一下虾肉
用盐和料酒涂抹虾肉，腌制10分钟
把葱姜蒜剁成茸拌在一起，添加一勺橄榄油搅拌均匀
将虾平展铺在烤盘内的锡纸上，将拌好的葱姜末均匀摊平在虾背上
烤箱中层，200度上下火，烤约15分钟即可
炒兔子🐰
据说兔子进了四川就出不来了，今天是最经典的四川自贡家常菜——炒兔子🐰。
用料：
半斤兔子🐰
十多根青椒
一把泡海椒
15粒花椒
两个蒜
一坨姜
三根莴笋
两片陈皮
一大勺豆瓣酱
做法：
1.淹兔子🐰，加料酒，盐
2.泡海椒切成段
3.莴笋去皮滚刀切成小坨。
4.长青椒大概十多根切成段
5.蒜姜切碎
1.油快熟时加花椒。
2.花椒变颜色后放入姜蒜炒香放兔子🐰
1.兔子🐰变颜色后加入泡海椒
2.加入陈皮（🐰和🍊皮更配哦！炒兔子加陈皮非常好吃。陈皮就是橘子皮晒干，不过我炒兔子都是直接用刚吃了的橘子的皮炒的。( ͡° ͜ʖ ͡°)所以我没有加，因为橘子是冬天产的。(๑• . •๑) ）
1.加入一勺豆瓣酱炒出红油后再炒一会儿。（这个一会儿就是我把厨房给收拾干净了，碗洗了菜板刀洗了。收拾的中间记得翻他哦。☀）
1.加入青辣椒，炒它。直到青椒炒熟。（我只加了青椒，莴笋准备明天吃他的时候再加进去。这一步可以只加莴笋或者青椒，也可以一起加，看你自己。🙃）
2.尝味道，加盐和味精（🙋一定要尝味道再加，不然咸淡都只能靠运气了。因为我就没有尝，然后它就咸了。😓😊😄）
3.起锅关火。
奶香味十足的手工太妃糖
教你做奶香味十足的手工太妃糖
用料：
25g红糖
55g白糖
60g麦芽糖
150g杏仁
3.5g海盐
10g黄油
250g淡奶油
做法：
将材料准备好，倒入锅中~
保持小火，慢慢熬糖~
土豆炖豆角
东北风格的炖菜，好吃又营养~
用料：
350g豆角
400g土豆
3大勺豆瓣酱
少许葱花
少许蒜
100g肉片
做法：
豆角摘去两头，去柴，掰成小段，洗净；土豆削皮，切成小块。
热锅凉油，首先放入葱花炒香5秒左右，再加肉片，大火炒10秒左右，之后放入豆角，三勺豆瓣酱。翻炒，让酱汁均匀分布开来。而后加水，没过食材，加土豆块，调整到中火，盖上锅盖炖15分钟左右。中途尝尝味道，味淡的话适量补充豆瓣酱。最后水不太多了的时候加蒜粒，大火收汁。
关火之后可以加些味精提鲜，然后就出锅，大功告成！
宝宝吃香香 红豆糍粑
1.提前一晚上把红豆泡水里，早上起来先煮红豆10~15分钟，倒入糯米，加水，煮熟。
2.加盐，搅和搅和。倒出来，手沾水，搓搓搓[哇R]沾些芝麻更香香香。
3.热油煎煎~焦黄出锅，加个宝宝爱吃的海苔片。
宝宝吃香香[哇R]
用料：
1000克糯米
400克红豆
适量黑芝麻
适量盐
做法：
1.倒入泡了一晚上的红豆，加水煮15分钟
2.加糯米，加适量的水。
3.糯米红豆饭煮好之后，加适量盐搅拌搅拌，搅拌均匀，尝味道，咸淡适宜。
4.倒出糯米饭，准备一碗水，和黑芝麻。
5.手沾水，抓一把糯米饭，搓圆，按扁，两面沾芝麻。
6.平底锅倒油，放入糍粑，油热小火慢煎。
7.煎至两面焦黄，就可以起锅了
8.加片海苔更好吃哟！
三鲜鸡蛋羹
用料：
虾仁干
三四朵干香菇
瘦肉
四个鸡蛋
香葱
盐
料酒
鸡精
油
做法：
材料：干香菇三四朵泡发切丁，瘦肉切丁，虾仁干切丁，香葱切葱花，鸡蛋四个
鸡蛋打开，把材料都放进去一起打散，加适量盐、一勺料酒、少许鸡精、几滴油（最好用猪油），把泡香菇的水也倒进去，再加点温水一起搅拌好
盖上保鲜膜，抻紧。上蒸锅蒸熟即可。盖上保鲜膜后蒸的时间会长点，我大概蒸了２０分钟左右
客家清明粄
早早起来做清明粄的一天🙋
采艾草、鸡屎藤、苎叶、南姜、桑叶
磨粉→熬糖→蒸制
简简单单的客家清明粄就做好了
用料：
适量米
适量艾草
适量鸡屎藤
适量苎叶
适量南姜
适量桑叶
适量糖
做法：
磨粉 : 采适量的艾草、鸡屎藤、苎叶、南姜、桑叶（根据个人口味，少一点味道就比较淡，多一点就浓，我们家一般是放比较少，就像鱼头豆腐汤放点葱提香一样），和大米混合在一起，然后用磨粉机磨成粉
配糖熬糖水 : 10斤粉4斤糖这样的比例
揉面团 : 用糖水和打好的粉揉成面团，揉久一点就会比较有韧劲，揉好之后静置十五分钟。
蒸制 : 将面团分成均等大小，压成圆饼状，放入蒸锅蒸制即可。
红萝卜丝杂粮黑豆面
用料：
黑豆
面粉
红萝卜丝
做法：
将面粉和黑豆面混合在一起，跟做面条一样，弄好面
孜然麻辣小面筋
特别下饭的小菜，简单快手！
用料：
个面筋
根葱
勺孜然粉
个干辣椒
克盐
粒花椒
勺鸡精
做法：
小面筋切片，焯水捞出沥干备用。
芝麻，辣椒粉，花椒粒，盐，准备好，起锅烧油。
热油泼在调料上，搅拌均匀后，加入孜然粉，鸡精，一丢丢白砂糖，一丢丢生抽
热油炸一下面筋，这样可以更脆，丰富口感，炸的时候开小火避免蹦油星子，可以用锅盖遮挡一下防止油星子伤到人。
炸的也不要太干，大概就这样，盛出。
把面筋放进泼好油的调料里搅拌均匀备用装盘撒上葱花就行了……
如果不好搅拌，可以用刷子蘸取调料刷在面筋上。
家常豆皮/石屏豆皮
豆制品家家户户都会选择的菜品
今天给大家秀秀秀
用料：
1张豆皮
1勺生抽
1勺酱油
适量糖
1勺蚝油
适量盐
3瓣蒜
适量油
适量花椒
0.5根黄瓜
0.5根胡萝卜
做法：
准备好豆皮
泡40分钟左右
黄瓜，胡萝卜切丝，蒜切沫，花椒过油，将各种料倒入。最后油泼
有没有食欲😽
看看我们接下来的大作。豆皮卷
炸豆皮
凉拌豆皮
韭菜炒豆皮
清拌豆皮
炒豆皮
凉拌豆皮
凉拌豆皮。看了这么多，有没有很想吃😄我的专属豆皮，可以私信😉
爆浆可颂（爆浆牛角包）      微波炉、烤箱均可使用版
用料：
2个可颂
2根香蕉
适量沙拉酱
60克马苏里拉芝士
做法：
吃肯德基剩下两个可颂，决定捣鼓一下！首先将可颂对半切开备用。
在其中的一面铺上马苏里拉芝士
将香蕉和沙拉酱混合，我选的亨氏的沙拉酱，个人觉得甜度比较适合
然后用勺子压成泥
将香蕉沙拉泥铺在另外一面的可颂上
全局图上一个
最后将可颂两面盖在一起，放在油纸上，进微波炉高火叮叮1分30秒，据经验而言，如果放烤箱估计会比微波炉做出来更好吃😋
哇 爆浆可颂出炉 开吃！
黑椒西冷牛排（在家也能做超好吃牛排）
男朋友过生日，日常生活里的仪式感还是要有的～再加上疫情期间减少外出。提前半个多月我就买好了肉类食材和碗碟刀叉😊只为这一顿丰盛的晚餐～🌟
用料：
2块牛排
2勺橄榄油
适量黑胡椒碎
适量玫瑰盐
10克黄油
两头大蒜
4-6根芦笋
4个红串番茄
4根小胡萝卜
做法：
1、牛排提前解冻至常温，这一步是为了待会儿煎制的时候内外受热均匀，避免出现外面的焦壳出现了，里面还是冰的状态                                              2、至常温后用厨房用纸吸干水分，抹上橄榄油，防止牛肉水分流失。然后两面均匀撒上研磨黑胡椒粒、研磨玫瑰盐与迷迭香，腌制入味（玫瑰盐味道比普通的盐要淡，根据个人口味适量添加）给他们按摩十分钟就可以开始制作啦
😅😅煎制的过程忘记拍照了                                     煎牛排以前我们先将大蒜和红串番茄刷上油，撒盐和黑胡椒，进烤箱上下火200度烤10分钟，摆盘效果一流！                                                            1、放橄榄油或菜籽油，下入蒜粒煎香增加复合香味，再下牛排一面中火每面煎制2分钟，不要忘记侧面也要煎哟😉 （煎制过程不要频繁翻面，最大程度保留牛肉汁水）这样煎出来就是7成熟的样子，按个人喜好增减煎制时间                          2、煎完一面以后加入黄油、迷迭香，准备一个勺子不断将黄油浇到牛排上面，增加香味                   煎好的牛排放到一个预热的盘子里醒5-8分钟，让肉更好的松弛与吸收味道，然后我们再煎芦笋与小红萝卜～                                                                
接下来就到摆盘环节啦，有一个秘诀，就是色彩要鲜艳，不用太多的装饰，就是一个精致的摆盘啦～ 要想高大上，就摒弃大众牛排餐厅的意面和荷包蛋！😀
配上一杯气泡酒，尽情享受二人世界吧～🥰❤️