xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
山寨好丽友
用料：
2只鸡蛋
1个蛋黄
90克低粉
40克糖粉
1克盐
适量香草精
适量棉花糖
适量装饰巧克力
做法：
准备材料（图片不小心倒了，调不回来了，就凑合看吧）
蛋黄和鸡蛋隔水打法，糖粉分三次加入
打发好的鸡蛋牙签插进去以后不会立刻倒下，到这个程度鸡蛋就打好了。
加入盐、香草精。
筛入低粉，用切拌的方法搅拌均匀，防止消泡。
烤箱预热150度，烤盘上铺好油纸。将步骤5的面糊装入裱花袋中，剪一个直径约1厘米的小口，挤入烤盘（注意中间留大一些空隙，防止面糊膨胀沾到一起）。
面糊放入烤箱，巧克力隔水融化，棉花糖切成小片备用。
将棉花糖放在考好的派皮上，放入烤箱，200度1分钟。（只需要在一半的派皮上放棉花糖即可，另一半晾凉备用）
将烤软了的棉花糖当作夹心，取出另一片派皮夹在上面，沾上装饰巧克力，放入冰箱冷藏至至巧克力凝固。
成品
莲花紫酥
用料：
150克低筋面粉
47克黄油
28克细砂糖
58克水
适量黑芝麻
150克低筋面粉
75克黄油
2个紫薯
少许炼乳
35克砂糖
做法：
面粉围成粉墙，将细砂糖、黄油、水放入粉墙内拌匀
全部的材料揉成光滑不粘手的面团后，盖保鲜膜松驰15分钟
黄油和面粉拌揉均匀
用刮板按压揉成团
油酥软硬度应与油皮软硬度相同
分割成每个20克10个小面团滚圆放冰箱冷藏备用
紫薯去皮洗净后蒸熟，用搅拌机打成泥，加入糖、炼乳一起搅拌均匀
把泥状的材料，揉成团后，分切成10个20克小团，放入冰箱冷藏备用
将油皮分割成25克10个小面团后滚圆
把油皮压平
中间放入油酥后包起
把包入油酥的油皮接口捏紧
用擀面杖稍微压平
擀开成椭圆形
以手掌轻卷面皮，约卷成一圈半
松驰15分钟
松驰好的小面团再一次擀长面皮
再次卷起约两圈半
放置松驰约15分钟
松驰好的面皮用手轻轻按平，擀开成圆形包入馅
包入馅用虎口将面皮捏紧倒扣滚圆
摆放倒放入锡纸的烤盘中，表面刷上蛋黄液
取一刀片在面团表面深划出“米”字型刀口
烤箱预热，中下层，200度25分钟
麻辣鸭舌头
这是我家小美女的最爱
用料：
一包大概2斤鸭舌头
茴香、八角、香叶、辣椒面、干辣椒（十个）、蔻仁、花椒、葱   姜  蒜     生抽    老抽    花雕、冰糖、盐、藤椒油（一小勺）
做法：
先把鸭舌头洗干净   绰水     再洗干净    鸭舌头沥干水分
炒锅放油（不要多）  热锅冷油把花椒爆香    放葱姜蒜干辣椒爆香    下鸭舌头煸炒    放水跟鸭舌头齐平，放香叶、八角、蔻仁、五香粉  、生抽、老抽、冰糖   ，煮开后   开小火慢慢煮至汁水收干（不要收的太干    否则鸭舌头颜色太黑了）   最后淋上藤椒油    装盘     配上冰啤酒🍺     那是不要不要的
打小就喜欢吃的蜜三刀
蜜三刀，打小就喜欢吃。传统美食嘛，必须爱吃，也必须会做。
蜜三刀具有浆亮不粘、香甜绵软、芝麻香味浓厚的特点。不啰嗦了，操练起来！
用料：
385克中筋面粉
25克白芝麻
31克花生油
203克清水
2克无铝泡打粉
230克麦芽糖
50克白糖
做法：
蜜三刀，打小就喜欢吃。传统美食嘛，必须爱吃，也必须会做。
蜜三刀具有浆亮不粘、香甜绵软、芝麻香味浓厚的特点。不啰嗦了，操练起来！
普通面粉35克、生白芝麻25克、花生油6克、清水18克放入碗中，用筷子搅拌均匀后下手揉成面团。
普通面粉350克、花生油25克、无铝泡打粉2克、麦芽糖150克、水85克放入盆中，用筷子搅拌均匀后下手揉成面团。
两个面团加盖保鲜膜松弛二十分钟。
然后分别擀成长20厘米宽15厘米相同大小的薄、厚两片。
在薄的芝麻片上刷上一层清水，然后将厚的酥面片放上。用擀面棍儿擀几下，厚度一厘米即可，将四周不规则边缘去掉。
切成小长方块，在酥面上划上三刀，注意别划透啊！
油温四成热下入，全程都是小火慢炸。炸至比金黄略深色出锅，控油备用。
不粘锅中放入100克清水、50克白糖、80克麦芽糖，小火慢熬。
到这种浓密气泡时，再过10秒钟（因为我是一个人，所以不能在准确的火候时给大家拍照）将控油后的蜜三刀放入，关火，翻炒几下，使每个都能均匀的裹上糖浆。
百度百科有关蜜三刀的典故：相传北宋年间，苏东坡在徐州任知州时，与云龙山上的隐士张山人过往从甚密，常常诗酒相会。一天苏东坡与张山人在放鹤亭上饮酒赋诗，苏东坡抽出一把新得的宝刀，在饮鹤泉井栏旁的青石上试刀，连砍三刀，在大青石上留下了三道深深的刀痕，苏东坡十分高兴。正在这时，侍从送来茶食糕点，有一种新做的蜜制糕点十分可口，只是尚无名称，众友人请苏东坡为点心起名，他见糕点表面亦有三道浮切的刀痕，随口答：“蜜三刀是也。”
真的是香甜绵软啊！
清淡家常菜 木耳腐竹香菇瘦肉
用料：
几朵木耳
几个香菇
一把腐竹
肉，五花肉更香，我家孩子不吃肥肉，所以用纯瘦肉。瘦肉
葱花，姜，花椒少许，肉提前五分钟用生抽腌一下，香菇和木耳焯水备用。青红椒切块，主要起配色作用。
锅热放少许油，油热下葱花姜花椒，下肉爆炒，炒熟放入其他菜，搅拌均匀加盐出锅。根据自己喜好也可放鸡精蚝油等，我家不喜欢吃所以没放。
做法：
第一次发，不怎么会，喜欢清淡的朋友可以试一下。
干煎乌鱼子
用料：
乌鱼子
做法：
乌鱼子流水冲洗一下，掰两半，撕掉薄膜
直接放在不沾的平底锅上小火干煎
听到滋啦滋啦的声音时翻面，另一面也小火煎到鼓起，发出滋啦声音
切片食用
减脂必备！全麦紫薯司康
传统的司康都是多糖多油，黄油重量在80克以上，这个食谱做了改良，已经尽量减油减糖了，不建议自行减少配比！
有人可能会问，减脂怎么还吃黄油和糖？实际上完全无油无糖的饮食，只会让人更加渴望高热量饮食。平常适当增加一点点热量饮食，更不容易暴饮暴食哦！
用料：
紫薯210克、 @菌子食堂 家的全麦松饼粉（可用100克中筋/低筋面粉、泡打粉4克、盐2克代替）、糖10克、黄油20克、鸡蛋1个、牛奶适量、白芝麻适量食材→
做法：
1.紫薯切小块，开大火，冷水上锅蒸20分钟
2.烤箱设置190度开始预热，再准备食材。黄油
切丁，面粉+泡打粉+盐+糖+黄油混合均匀后，再加入鸡蛋，搅拌均匀
3.此时面粉还是无法成团，需要再加点牛奶
‼️注意！不要把牛奶全部倒进去！一开始先倒四分之一，用筷子搅拌均匀，再把面粉捏成团，如果能基本成型，就不要再加牛奶了。我只加了10克牛奶就够了
4.剩下的牛奶加入紫薯，用料理棒打成泥
5.揉面垫撒点面粉，面团一分为二，大概搓圆，用擀面杖擀开面团
6.烤盘铺好烘焙油纸，面团A直接放在油纸上，放上紫薯泥，铺平，再铺上面团B
7.把面团的边缘捏紧
8.面团大约切分为8块，刷一层薄薄的蛋液，撒上白芝麻装饰
9.烤箱预热结束后，转成180度烤20分钟（最后几分钟注意观察上色情况，颜色差不多了就盖个锡纸）
1
做好的司康吃三块就足够饱腹，剩下的可以放冰箱冷藏保存3天。要吃之前180度复烤5分钟即可。
西多士
家里刚好有紫薯 虾仁还有几片吐司，随性而为！
用料：
个鸡蛋   1
克牛奶  150
片芝士  1-2
只熟虾仁   6-10
片吐司面包🍞   3
个蒸熟紫薯 1
黑胡椒少量
做法：
1鸡蛋和牛奶打成液，2吐司沾满蛋液，3放入有黑胡椒的虾仁和芝士，下面一层可以放紫薯「香蕉 南瓜…」
每个面都煎至金黄色即可
对半切开，软糯可口，满屋飘香。
不错的早餐之选！
做的是1-2个人的量
炼奶红豆汤
【甜品】样子不太好看，味道还不错，做起来也简单。当作早餐或下午茶都好。
用料：
红豆
炼奶
做法：
红豆洗净浸泡一夜
红豆与水入锅，推荐高压锅30分钟左右，到红豆被压烂
出锅加炼奶，甜度自己调节，可以一点点加慢慢试。我这个加了炼奶后出来的颜色是脏粉色
腊八粥
腊八喝腊八粥。喝腊八粥的意义，除了纪念佛陀夜睹明星成道开悟，还有：温暖、圆满、和谐、吉祥、健康、合作、营养、淡泊、方便、感恩、欢喜（以粥代茶）、结缘等意义。不过，喝粥的内涵早就没了，只剩下吃了。把家里的料全用上，来一个百宝粥
用料：
10克黑豆
10克玉米碴
20克综合麦片
20克粳米
15克白果
10克黄豆
10克红豆
10克薏米
10克芡实
10克绿豆
10克花生
10克小麦仁
10克白豆
5颗大枣
10克莲子
适量水
做法：
准备用料
黄豆，黑豆，红豆，莲子，薏米，花生，白豆，芡实，绿豆，麦仁，洗净用清水浸泡2-3小时
白果去壳取皮芯
粳米洗净
大枣洗净，剪开
将泡好的料连水一起倒入炖锅
加入综合麦片，粳米，玉米碴，红枣，白果
加适量水
盖上盖子，放入炖锅，隔水低火炖煮一夜
豆烂粥成
盛出食用
大米糕
这款米糕松软香甜，儿子曾要求连续做了三天，应大家要求出个方子，因我家料理机坏了，一直拖到现在，今天补上，希望有喜欢的朋友可以一试~
好多亲亲掌握不了水的份量，今天重新调整了一下，还有的亲觉得太粘，那是你家大米的问题，不要用粘性强的大米（比如东北大米），关于微波后比较难搅拌问题，因为每家的微波温度不一样，我给的时间是30~60秒，自己根据自家温度而灵活调整，只要熟了就行，不是很难搅拌，（实在把握不好，可以多加5~10的水）有些亲们反应不够甜，我个人不喜太甜腻，觉得刚刚好，喜欢甜口的亲们可以按自己的口味增加糖分，希望所有喜欢的亲们做出满意的米糕！记得来此分享!
用料：
200克大米
100克水
20克白糖
2克酵母
30克温水
做法：
200克大米洗净浸泡一晚

将大米沥干水份放入料理机中，加入100克水打成米浆
取50克米桨放入大碗中，送入微波炉加热30～60秒至熟，（我家微波炉温度比较低，我加热了一分钟），温度高的建议30秒就好，或是上锅蒸几分钟至熟
这是加热后熟米浆的样子，（如果你加热后的熟米浆很干很硬，说明加热过了，后续搅拌会很困难）
熟米糊中再加入120克生米浆慢慢的拌匀，这一步需要点耐心
另取一小碗加入30克温水，5克糖，2～3克酵母拌匀
把酵母液体倒入熟米糊中
拌匀
蒙上保鲜膜和湿毛巾，放入温暖处或烤箱发酵40～60分钟
发酵好的米糊呈蜂窝状
将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀,加入剩下的15克糖再次发酵40~60分钟，闻起来有股米的清香没有什么酸味儿就正好，发酵过头的米糊会有酸味儿，口感不好。
这是完全发酵好的样子（这个是2倍的量）
最后把发酵好的米浆倒入模子里，（模具内涮上一层薄薄的脱模膏或清油），装七八分满的样子，加盖锡纸，要不有汽水滴上去，大火蒸15分钟即可
松松软软的米糕出锅了,开吃吧~
也可加入枸杞、红枣或桂圆肉等喜欢的干果~
山楂酱，红果酱
用料：
20个山楂
适量冰糖
适量水
做法：
洗干净，去核
适量水，冰糖，大火煮
水开后，改为中火，慢慢熬
边煮边搅拌，直到山楂煮烂，过程中觉得太酸可以继续加冰糖
成品
🔥姨妈期养生甜品❗️软糯治愈的红糖糍粑
💕 姨妈期养生小甜品～女生就应该多吃它，软糯可口，甜而不腻，驱寒暖宫，糯糯叽叽老好吃了，做法简单易做，一次成功喔
用料：
70g糯米粉
50克温开水（和糯米粉用）
20克红糖
50克开水（冲红糖用）
做法：
1⃣️ 温开水倒入糯米粉，用筷子搅拌成絮状，用手揉成团
2⃣️ 把面团分成6个小小剂子，用手搓圆按扁成糯米饼，平底锅极倒一点油，小火把它煎制两面金黄
3⃣️ 红糖加开水冲开之后，把红糖水倒入锅里，大火收糖水表粘稠的糖浆后出锅即可
好吃的红糖糍粑就做好了
不重样的中式早餐（粥类）更新一波🤗
天气渐冷，需要吃一些不容易凉下来的温热食物了，所以准备了一周喝粥🤗，但是，不管吃什么，原则不变，要想瘦，得吃够（蛋白质充足）。
用料：
2份肉类蛋白
2个鸡蛋
2份牛奶
2份蔬果
做法：
小米南瓜粥+花菜+鸡蛋+香肠
海鲜粥（虾）+耗油生菜+泡菜+自制肉松
小米清粥+烤鸡翅+甜葡萄
鲜银耳羹+蟹肉鸡蛋饼+没剥皮的橘子
牛奶麦片粥+香煎鸡胸肉+提子
红豆粥+鸡蛋+奶酪棒+芒果
阿根廷红虾
哥哥的手艺，虾🦐超级大，柔嫩，口感佳～
用料：
18只虾
适量蒜末
适量姜末
适量蕃茄酱
适量胡椒粉
适量生抽
做法：
准备虾
红虾洗净，去虾头，用剪刀将虾背剪开去虾线，然后用刀从虾背切开但不要切断了。
锅内放油，中小火煎至两面有点焦黄
煎的过程中撒胡椒粉
翻面煎
捞出备用
准备蒜末、姜末
锅内放适量油，➕番茄酱，多翻炒一下。
翻炒～
锅内➕一碗水，放虾，大火煮开，转中小火焖煮熬汁（虾不要煮很久，怕老。所以中途的时候把虾捞出，再熬汁）
焖煮一分钟就可以把虾剩出来了
单独收汁
将收好的汤汁淋到虾上，就可以啦！
西柚梨汁儿
试了一次从来没试过的混合果汁，西柚和梨子一起，没想到成本这么好喝呢。

这次用的九阳原汁机来打，原汁机用过很多款，不得不说九阳这款性价比超高。价格合适，清洁方便，主要出汁率也差不多。一个梨可以打很大一杯！！颜色也是不能更少女啦。
用料：
一个梨
半个西柚
做法：
萌萌的九阳原汁机
梨子去皮切块，西柚拨开一半，尽量去皮～
原汁机说：我挤我挤我挤挤挤！！
一个梨半个西柚可以挤出这么一大杯，出汁率很棒呢～
开喝！！！！
番茄玉米排骨浓汤
我是很不爱喝汤的人，但是家汉真的非常喜欢喝汤。每天没有汤连饭也吃不下。两三天就得叫我炖汤喝，但是每次炖汤除了白萝卜排骨汤就是酸萝卜老鸭汤，喝久了也难免想换换花样。于是在请教了老妈的情况下，第一次尝试着做了这锅汤。最后炖出来颜色特别漂亮，看着也特别有食欲。
用料：
两个番茄
两根玉米
两根猪前排
一块老姜
做法：
排骨洗净砍成8厘米左右的长块。锅内热水下锅煮一会儿排骨去血水。然后捞下来在水下冲干净浮末。（我是按照两个人左右的食量买的。而且我们几乎不吃肉只喝汤。所以有的朋友可能会觉得两根排骨比较少。人多可以多买一点。）
玉米番茄洗净。番茄不用去皮。
番茄切大块。老姜我放得多了一点。大概一半就够了。
玉米切段。
锅内热油把番茄和姜一起炒一下。 妈妈说的炒一下炖出来会没那么酸。
全部倒进炖锅里开始炖。快炖两小时 再慢炖一小时。加两勺盐。到时候如果咸了再加水。淡了再加盐
完成。
发酵知识
发酵的方法有很多，有用酵子发酵的、有用老面发酵的、还有用面糊发酵的，当然用的最多的还是酵母发酵，这些发酵方法各有特点，做出来的包子和馒头也各有风味，但是由于不同的发酵方法是要配合不同的工艺来进行，而不同的工艺又影响着我们经营方式以及设备的使用，所以我们应该根据现有的经营模式来选择最适合的发酵方法，从而达到技术为经营服务的目的。下面简单的介绍了使用酵母发酵的一次发酵和二次发酵的工艺流程及优缺点分析，希望对大家有帮助。
作者：波子先森
链接：https://www.zhihu.com/question/41469452/answer/91235815
用料：
做法：
一次发酵：该方法一次性将原料及辅助原料投入和面机，搅拌成面团，直接成型，成型后醒发。
一、优点：制作包子馒头时间相对短些。且由于没有面团发酵，面团无明显酸味，所以制作馒头和包子时不需要加碱，酸碱度容易控制。面团经过一次和面后，没有经过醒发的面团，处于比较紧实的僵硬状态，黏性相对较小，弹性较大，成型时的包子馒头比较挺立，相对洁白而且组织结构较细腻，层次感明显。由于整个工艺过程相对发酵时间较短，包子和馒头可以有效的减少面团在空气中暴露的机会，可以相对降低污染，提高保质期。
二、缺点：酵母用量大，酵母没有经过足够的时间繁殖，为了保证面团的醒发在短时间内完成，需要增加酵母添加量，一般为二次醒发方法的2-3倍，故该方法的原料成本稍高，成型好的包子馒头醒发时间一般不宜过长，长时间醒发面团会软化，出现软塌的现象，从而使包子馒头不够挺立。面团没有经过非常充分的发酵，面筋未得到充分扩展，延伸性较差，做出来的包子馒头口感比较硬实。在口感方面，由于醒发时间较短，酵母不能有足够的时间产生风味物质，所以一次发酵的包子馒口味平淡，缺乏香甜感和口感。对和面工艺要求高，由于面团一次和成，没有面团发酵的调整和第二次和面，所以在添加原材料的方法，以及搅拌程度方面必须严格控制。一次发酵时如果面团没有搅拌到最佳程度，包子馒头成品的萎缩概率要远远大于二次发酵法。另外和面的温度也十分重要，它会对醒发有明显的影响，所以必须严格调节加水的温度，和好的面团温度在30-35度为最佳，冬天要相对高些，夏天温度相对低些。
三、工艺流程原料称量-->和面-->压面-->成型-->醒发-->蒸制四、操作要点一般情况下酵母量越多，面团发酵能力就越强，发酵时间也越短，但是酵母用量不要超过面粉用量2%，否则发酵能力会随着酵母量的增加而下降。和面搅拌时间一般在10-15分钟为最佳，搅拌到面团表面光滑细腻，延伸性出现为止。要控制和面的水温在30-35度左右。面团的加水量要根据面粉持水量还有其他因素全面来衡量，一般情况下，面团水份含量越大，越利于酵母生长，面团也更容易发酵，然而体积膨胀迅速，会使面团过于松软，面筋网络松散，二氧化碳气体容易逸出，造成包子馒头的软塌。
二次发酵：是采用二次搅拌（也可以是一次搅拌、一次压面）的方法进行面团的调制，第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团（我一般是80%的面粉），发酵一段时间后，将剩余的面粉加入进行第二次搅拌或是压面，搅拌后在成型醒发。一、优点：面团性能要比一次醒发要好，面团的发酵充分，面筋得到了扩展和延伸，从而使面团的柔软度增加了，也提高了面团的延伸性。由于短期的发酵并没有使面筋出现大量的溶解和拉断，所以对后续的成型和醒发都非常有利。原材料的成本相对偏低，面团发酵后酵母得到了活化和繁殖，酵母处于较活跃的状态使面团醒发速度明显加快，所以在较低酵母量的情况下仍能够使产品蓬松，风味口感良好，一般使用二次发酵方法的酵母用量较少，仅为一次发酵法的1/2或1/3，原材料成本明显降低。包子馒头成本相对柔软不易变硬，一般二次发酵方法的产品比一次发酵法的产品内部组织结构柔软细腻，且馒头萎缩的几率也要小很多。外观相对较好，成型时更容易处理，产品的表面洁白光滑明亮，外形也相对饱满圆润。
二、缺点：操作相对麻烦，步骤相对繁琐，发酵和产品制作的周期较长，生产效率相对较低。
三、工艺流程部分原材料称量-->第一次和面-->面团发酵-->第二次和面或压面（此时放入剩余的原辅料）-->成型-->醒发-->蒸制四、操作要点第一次和面加入大部分面粉和水以及全部酵母，搅拌一般5-6分钟，搅拌均匀和成面团即可，水温一般控制28-32度左右。第一次发酵，温度一般控制在35度左右，湿度在65%左右，面团醒发至充分，面团内部空洞多二均匀，发酵的时间可以根据实际制作的情况，通过调整酵母用量或两次面粉的配比来灵活调节。第二次和面，将剩余的面粉加入已经发酵好的面团中，根据情况适当加入水或碱，和面或压面充分，面团和好后，内部细腻乳白，无大气孔，弹性适中，有一定的延伸性
鲜榨玉米汁
好喝到爆
用料：
2根鲜玉米
五六小块冰糖
水
做法：
将玉米去衣去须洗干净，用小刀沿着玉米粒一排排的方向将玉米撬出来，然后将玉米粒、水、冰糖一起放入豆浆机中，按玉米汁功能按扭开始即可。
白菜炖土豆香菇
最喜欢家乡的味道，寒冷呼伦贝尔的冬天，回家来上一碗大炖菜，配上一块腐乳真的美味异常。第一次写菜谱 并未特意准备和拍照，不经意做出了家乡的味道，所以记下来，或许也不留神就开启了在下厨房的另一段美好旅程……
用料：
1个土豆
7朵香菇
6片白菜
少量糖
适量葱
适量生抽
适量盐
适量蚝油
适量十三香
若干五花肉
做法：
备料:土豆洗净去皮，切片泡在凉水中，防止变黑。白菜取下6-7片叶子，斜切片，泡在水中，加勺盐浸泡清洗。香菇洗净，焯水，变颜色后取出撕成小块备用。五花肉切片。葱切片，姜切片，蒜切末(个人喜好)
起油锅，入葱姜蒜爆香，入五花肉翻炒至稍变颜色，放入土豆片翻炒，倒适量生抽，加水略没过土豆片，炖约5分钟 待土豆片八分熟 加入白菜片，香菇继续炖煮
调味:加少许蚝油，盐，十三香 炖煮至土豆白菜熟后即可出锅。
红烧梅花肉
用料：
几片姜，蒜
猪肉梅花肉
做法：
洗干净梅花肉切块
姜，蒜和梅花肉下锅干炒(不要放油)炒至变色。
捞起，用小碗调味：两茶匙酱油，半茶匙老抽，一茶匙糖。放少许水
放少许油，放调味料，再放梅花肉番炒。调小火焖几分钟，上色即可上盘
蓝莓酱小饼干
眼看就要过春节了，可是灿烂和阳阳同学却双双感冒!灿烂坚持着没有打点滴,阳阳打了四天,期末考时,下午放学又接着点滴,可怜的孩子。今天天气非常冷，阳阳提议做元旦时她带到学校的蓝莓酱饼干。元旦前夕下午最后一节课，她们狂欢。老师让准备节目，还可以适当带些小零食。听到这消息，这孩子开心的不得了，中午放学回来就让俺给做小饼干带到学校去。这么好的机会，又给俺显摆了今天继续做了些！
用料：
100克低筋面粉
60克无盐黄油
60克草莓酱
50克细砂糖
5个蛋黄
少许盐
做法：
准备好食材
黄油室温软化后，搅拌至柔软。改用打蛋器搅拌至膏状
放入细砂糖和盐，拌匀，加蛋黄继续搅拌均匀
加入过筛后的面粉
搅拌成面团，将面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏室中松弛一小时
取出面团擀成面片，调整好粗细，卷上保鲜膜，放冰箱冷冻室10分钟
取出面团分成小剂揉圆，中间用大拇指按压
中间用大拇指按压出小洞
中间放入适量草莓酱，烤箱180度上下层。烤15－20分钟
脆皮肠
作为无肉不欢者，有了烤箱怎么可能不烤肉肉呐[挤眼]，一直怕外面的脆皮肠不健康，今天首次试做了脆皮肠，味道杠杠滴，这才是零添加吖，有了一次成功，接下来还会有第二、第三次～～～
用料：
瘦肉7:肥肉3
做法：
将肉绞碎，混匀
加入腌料
蒜蓉粉丝虾
用料：
300克虾
120克粉丝
1/4茶匙盐
2茶匙料酒
30克蒜头
20克生抽
少许葱
15克麻油
做法：
1.虾开背，去虾线。主锅放入蒜头，5秒/速度5打碎。
2.取一深盘，在盘内加入泡发的粉丝、新鲜的虾、切好的蒜头、盐、料酒、生抽、麻油和葱，放入蒸盘。主锅加水600克，架上蒸锅，15分钟/VAROMA/速度1烹煮，趁热享用。
4
海鲜菇黄瓜豆腐汤
去年冬天有次偶然买了海鲜菇来涮火锅吃，没想到煮熟的海鲜菇超级好吃，口感脆脆有韧劲，我和男票两个人抢着吃完的。
这次买来想着煮个清汤喝，就在手边挑了几个感觉跟海鲜菇比较搭的食材试了一下，结果超级好喝，就是已经吃饱了，但是还能喝下一大碗的那种好喝。
用料：
一小把海鲜菇
一小块嫩豆腐
半根黄瓜
适量海米
适量虾皮
一根小葱
适量盐
适量生抽
适量鸡精
做法：
海鲜菇洗净控水，黄瓜洗净切薄片，豆腐洗净切小丁，小葱洗净切葱花。
热锅倒一点点油，葱花爆香，海鲜菇倒进去翻炒均匀，闻到香味就可以关火了
锅里倒水，煮开，倒入豆腐和黄瓜，煮一会后，加点海米，加入盐和一点点生抽。
快出锅的时候，加适量虾皮和鸡精。
煮沸后咸淡调好，出锅，盛出来后撒葱花，滴点香油，就可以开吃了，鲜掉牙。
芡实芋头煲
冷冷的冬天里，一碗热腾腾的汤，鲜鲜香香的浓稠，很是好味道！
用料：
2把干芡实
2个鸡蛋大小芋头
10只虾
少量胡萝卜
1根芹菜/香菜
高汤
盐
鸡精
水淀粉
做法：
干芡实提前用水泡一个晚上
用猪骨头煲汤，至奶白色后拿掉骨头，放入芡实大约煲半个小时让它继续煲开始准备其它东西
芋头切成正方形小粒，放入油锅里翻炒略带金黄色后放入汤锅一起煲
虾切去头，去皮，然后在背上切一刀，取掉虾肠
胡萝卜切成小粒放入汤中煲
用刚炒芋头的油锅翻炒虾仁，变红后加盐，勾芡后倒入汤锅一起煲（勾芡步骤可省略）
2分钟即可，加入少量鸡精跟芹菜粒，就完成啦O(∩_∩)O
空气炸锅版日式轻乳酪蛋糕
鸟姐开课啦~蛋糕进阶新吃法，就是这款日式轻乳酪蛋糕，绵绵沙沙的口感，有着浓郁的乳酪香气，尝过的都会难以忘记哦！
用料：
3个大鸡蛋
160g奶油奶酪
60g牛奶
35g黄油
30g低筋面粉
40g细砂糖
8寸蛋糕模具
做法：
先将3个鸡蛋蛋黄蛋清分离备用；
模具铺好油纸（底部+模具壁）；
提前烧一锅开水，碗里加入奶油奶酪160g、牛奶60g、黄油35g；
隔着热水搅拌至融化且细腻无颗粒状；
倒入蛋黄快速搅拌均匀；
接着倒入低筋面粉搅拌均匀备用（画Z型搅拌手法，不要搅拌太久，以免起筋）；
蛋清加入细砂糖40g，高速打发至湿性发泡（提起尖角呈弯曲状态），炸锅250度提前预热5分钟；
蛋白霜分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀；
倒入模具内，震出大气泡；
放入预热好的炸锅内开烤（低架+高圈）
888型号140度80分钟
298型号120度90分钟
烤制完毕后建议不要马上脱模，取出晾凉后放冰箱冷藏2小时以上口感更佳；
脱模时架在一个高脚杯上往下轻轻脱下模具即可；
成品
成品
葱爆肥牛卷
用料：
1 盒肥牛卷
1 根大葱
盐
做法：
大葱切段
炒锅放适量油，加热后放盐，炒葱段至八成熟
入肥牛卷，快炒至熟出锅
红烧肉“樱桃”肉
看到“向往的生活”里面黄磊做了那个红烧肉，看得直流口水，自己就试着做。没有想到好吃到停不下来。
用料：
350克五花肉
2勺老抽
5片左右姜
适量，5克左右冰糖
3勺生抽
1勺料酒
适量盐
4个八角
3片香叶
2勺红糖
1根大葱
做法：
把五花肉切成小颗粒。两厘米长，一厘米宽。我不太喜欢厚的，所以切的比较小。可以根据自己喜好选择。
把肉倒入锅里，开水下锅。锅里提前放入姜片。
打出浮沫，一定不要忽略这个，因为不弄干净会影响口感。
除去浮沫后煮大约5分钟捞起来。
锅里倒入少许油，放入肉，翻炒后加入料酒。
差不多肉煸炒出油后加入冰糖翻炒再加入生抽，老抽。一个是调味，一个是上色。
再加入八角，香叶翻炒。
锅里加入开水，一定要开水，这样肉才不会老。开水量淹过肉。不要太多。加入少量盐，红糖，大葱。大火烧20分钟左右。
关小火焖烧5分钟左右收汁加入少量鸡精出锅。注意一定要关小火，不然肉会糊掉。如果之前加的水不够可以后面加入少量开水。但是最好前面提前加够。这样烧出来的肉才入味口感好。
这个是酱色炒得深一些，放了一点白芝麻，芝麻提前炒香，肉入口即化。
超好吃的龙舌鱼
用料：
条龙舌鱼
片姜
芹菜
葱
番茄
油
普宁豆酱
做法：
鱼加油煎至两面金黄
配料切成这样
鱼煎到两面金黄加水加姜丝
加豆酱
加番茄芹菜和葱
煮一下出锅
🌱春日时令减脂餐 - 香椿拌豆腐（超快手）
可以说是从小吃到大了，香椿是个很微妙的食材，和香菜一样，有好多人不喜欢它的味道。用料简单，适合减脂期。
用料：
1把香椿
1小块老豆腐
适量盐
适量油
一点点味精
做法：
香椿一把，老豆腐（硬的那种）一小块。香椿水冲去杂质，老梗切掉。
水开放豆腐焯水2分钟去味，捞出稍凉后切丁。
香椿焯水1分钟后，捞出切碎
切好的香椿、豆腐丁，放入碗中。加入盐、味精、食用油拌匀即可。再加点香油会更香。
韭菜粉丝盒子（熟馅）两吃法
用料：
一把韭菜
一把粉丝
两碗面粉
300克肉
两勺辣椒粉
两勺麻油
一勺酱油
一勺盐
做法：
很多食谱里都是生韭菜馅儿，我觉得和熟馅儿还是有味道的差别的，生馅的青涩味儿重一点。所以我选择炒熟馅儿，这样的话就也不怕盒子煎不熟，也不怕浪费馅儿，可以当菜吃。
小肉块和碎蘑菇，为啥会有碎蘑菇，一个是提鲜，一个是我烤了蘑菇，本着不浪费蘑菇蒂的原则切碎了放进来了。
小肥肉在锅里熬油，油可以多放些，馅儿比较油润。
炒肉末粉丝，加盐，酱油，麻油，五香粉。
加辣椒粉，韭菜，鸡精，出锅。这个已经可以吃了，包春卷吃也挺好。
揉面！如果不是下雨了我就去市场买饺子皮来包了。一个南方人揉面真要命。所以我真的很推荐买成品春卷皮回来，卷一卷直接吃，放锅里煎一下也可以。
自己擀面的话，边缘要薄一点。
锅里放菜油，不要放色拉油啊调和油之类的，一切煎炸都用菜油。小火慢慢煎吧，只要两面都熟了就可以了，想吃老火一些的就多煎会。
辣乎乎
做了两种形状，饺子和包子状的，都可以。
椰香柚皮丁全麦贝果
最近打算用西柚皮做个柚子酱
没想到糖放少了 一不小心变成了糖渍柚子皮🌝
不想浪费 就拿来试试做贝果（真是万物皆可贝果）
没想到味道很清新 有种夏天的感觉
必须出个菜谱记录📝
我是个长期减脂的人 做的大部分都是全麦低糖低油版的
用料：
150g高筋面粉
150g全麦面粉
30g椰子粉
8g奇亚籽
3g盐
10g(我用的是零卡糖)糖
3g耐低糖酵母
177g（没有乳清可以用水）乳清
1000g煮贝果的水
做法：
将除了煮贝果水以外的所有材料混合（忘记拍加乳清后的照片辣）
揉成光滑的面团后，将面团分成六份，盖上保鲜膜静置10分钟
贝果整形后放入35 °C烤箱发酵30分钟，中间放入一碗热水
发酵好前5分钟煮贝果水，贝果发酵好后关小火，每面煮30秒
烤箱预热上下火200°C，20分钟
味道真的很清新
宝宝辅食版||藜麦玉米虎虾球|紫薯燕麦香蕉牛奶
黑虎虾肉泥里搭配 高蛋白谷物增-藜麦，增加口感层次，玉米胡萝卜豌豆等带来丰富膳食纤维。不加复杂调味料 对于小宝宝来说是绝佳的手指食物哦[好喜欢][好喜欢]
用料：
13个虾球用料：
200g（带皮大约15只）黑虎虾肉
35g煮熟的藜麦
65g（也是可以是纯玉米粒）煮熟的豌豆胡萝卜玉米
一个鸡蛋
20g（不建议换成面粉，口感会改变）藕粉
2g盐
少许黑胡椒蒜粉
少许鱼露酱油
20g奶酪
做法：
材料准备
虎虾去头去壳，同鸡蛋，藕粉一同放入料理机打成泥
取出虾泥，混合煮熟的藜麦和豌豆玉米胡萝卜粒 加入所有调料，混合均匀并搅拌1分钟
手沾水将混合虾泥捏成和烤盘大小差不多的球，塞入一块奶酪。整理圆然后放入抹薄油的章鱼丸子烤盘
多功能锅开至中火，听到滋滋声用竹签转动翻面煎。煎的过程可以加盖焖，煎至四周都变金黄即熟透。
p.s 如果不想煎也可以用煮的。小火烧一盆水不要沸腾的状态，将丸子慢慢煮熟。
丸子可煎可煮，煎的外皮韧内里嫩，煮的汁水饱满弹口爆浆，小朋友一定喜欢，
先用香蕉印出小花朵的形状，贴在杯壁装饰，然后把蒸熟的紫薯+香蕉+泡软的燕麦片+鲜牛奶，放入破壁机中搅拌成3分钟，倒入杯中即可
紫薯燕麦香蕉🍌牛奶
平菇芽苗菜豆腐汤
用料：
块豆腐
克盐
芽苗菜或其他绿叶菜
平菇
生抽
酱油
葱
做法：
关火之后再放绿叶菜和葱
看图
辣炒鸡叉骨/下饭神器
无辣不欢/有路边烧烤的味道
用料：
2斤鸡叉骨
3段葱
3片姜
3瓣蒜
2勺料酒
10粒花椒粒
1勺白糖
适量蒜蓉辣酱
2朵大料
适量盐
适量鸡精
一饭碗清水
适量孜然
做法：
鸡叉骨洗净后冷水下锅焯水/
水烧开后把鸡叉骨捞出用凉水冲净
热锅里加入少许色拉油//葱姜蒜翻炒出香味
到入鸡叉骨翻炒/加入花椒面少许
接着加入料酒2勺
接着加入醋4勺
加入2勺酱油/翻炒2分钟
翻炒2分钟颜色均匀后加入一碗清水
加入清水后依次加入/大料一朵/花椒粒10粒/白糖1勺/少许盐/大火烧开后转小火烧至入味
汤汁收到差不多时放入适量孜然和蒜蓉辣酱并迅速翻炒
汤汁收到差不多时放入孜然和蒜蓉辣酱并迅速翻炒
等酱翻炒均匀后加入少许味精就可以出锅了
香
香
清明饺
用料：
200克糯米粉
200克小麦粉
适量艾
咸口
适量咸菜
一根笋
2块豆腐干
甜口
适量熟芝麻
适量糖
做法：
🌿艾青的反面是带有白色绒毛～并带有一股香气
摘艾的嫩枝
摘去叶片🍃（跟摘芹菜一样）                                    ⚠️如嫩枝很嫩就不需要这一步了   
水烧开
放入艾🌱 热水焯2分钟左右（因为艾有股苦味）⚠️不要焯太久要不然艾会变黄
准备一盆冷水
锅里捞出立马放到冷水中（艾的颜色会更绿）
捏干一点⚠️切记不要捏太干太干～
如没榨汁机可以切碎（切切切切碎一点）
有榨汁机比较方便🌬
超细腻
小麦粉➕糯米粉（我是1:1）                                 ⚠️因为待会要包馅所以粉里不用放盐（个人建议）
加入艾
揉啊揉～
醒一会（大约20分钟）放一边然后准备馅料👇
⚠️豆腐干2块就好
全都切碎（1:1:1）也可以放点肉                      
放油下锅炒半熟                                                       ⚠️咸菜已咸不用放盐
炒好放一边
熟芝麻：糖（1:1）可以选黑芝麻（我是没有）
把艾团揪一颗颗小的
手残党
下面最好垫一块棉布                                               ⚠️饺子放到棉布上时饺子底下最好沾一点面粉防止粘连
开蒸约10分钟左右（要看包的饺子大小决定）
蒸着蒸着颜色会变～🌿绿绿的
完工🥳
奶香红薯圆子
我超级爱吃红薯，黄心的白心的，蒸的煮的烤的，总之都爱吃！可是总这么吃也没啥意思，就在下厨房看了看别的方子，原来还能这么做的吃！所以在别人的方子基础上改了改，又加了自己的心得，有了这个方子！
用料：
适量红薯
适量水磨糯米粉
适量白砂糖
适量奶粉
（白红薯适用）牛奶
做法：
一大袋红薯😘最好是黄心的白心的也行，那就需要牛奶来辅助了，白心红薯比较干，要适量的放牛奶稀释！
洗干净上锅蒸熟，量没有规定，想做多少就蒸多少！
扎个眼眼看熟了没！红薯一定要晾凉了，一定要，不然你会后悔滴！
奶粉我一般用古城的全脂甜味奶粉，这个搞活动，所以买来用，也不错！没有不放也可以，就是没有奶香味了！
这是糯米粉！接下来要认真看！因为要和面，所以没有拍照，请仔细看文字！红薯凉了以后剥皮，放入奶粉。想吃多点放多点，不放也可以！砂糖也是，自己看的放！然后用手把这三样和到一起。为什么要用黄心红薯呢？因为黄心的水分大，可以不加水就把糯米面和红薯和起来！接下来慢慢的加糯米面，一边和一边加，直到和成不粘手的面团！然后就可以搓圆子了，大小也随意！
全部搓好以后就下油锅炸了！油温不要高，六七成热就可以了，慢慢炸，炸的过程当中用笊篱的背面压一压圆子，这样中间就空了！
炸的差不多就飘起来了！
这个颜色就可以出锅了！
颜色很不错！
咬开就是这样的，外酥内软！吃到停不下来！
超营养的雪花酥
用料：
300克饼干
克蔓越莓                  100
适量奶粉
250克坚果
100克黄油
适量冻干草莓
350克棉花糖
做法：
所有材料称好 花生米核桃仁烘烤一下 去皮，这样会更香（坚果可以任意放，喜欢吃什么就放什么，我放了花生米 巴旦木 夏威夷果 核桃仁）
下黄油 至全部融化
下棉花糖，至棉花糖全部化掉，没有硬块
下奶粉，搅拌均匀，下饼干坚果蔓越莓 充分搅拌
有没有很有食欲😍
放到整形盘里定型切块就Ok啦
孩子不爱吃坚果，这样做成雪花酥都超级爱吃，这是没有加糖的版本，我觉得棉花糖的甜度已经够了，感兴趣的亲们可以试一试！
粉蒸牛肉
这道菜是一道典型的川菜，就像回锅肉一样，千人千味。自己和家人都觉得这道菜做的不错，记录下来，当一个川菜的传承者吧。
用料：
26克醪糟汁
500克牛肉
4克花椒
32克郫县豆瓣
一块豆腐乳
20克豆腐乳汁
50克生菜籽油
23克红糖
二寸长二节葱白
一块生姜
3克老抽
150克麻辣蒸肉米粉
做法：
肉洗净横筋切成5*1*
8cm的条，（视个人喜好可切片）
所有材料准备如图。
将花椒、郫县豆瓣、红糖、葱、姜一起铡碎如图。
先放入除米粉外的所有材料合匀，再把米粉放进去合匀，中火蒸1.5或2个小时，或用高压锅选蹄膀档蒸都行。
吃的时候盛一部分出来，上面另加蒜泥、红油、香菜。
金瓜盅
用料：
适量板栗
适量黄豆
适量白果
适量腰果
适量无花果
适量玉米粒
适量胡萝卜
适量绿豆
适量红枣
做法：
将小金瓜从上端三分之一处切开，然后将里面的瓜瓤和种子取出，冲洗干净。
上锅蒸熟。
板栗、黄豆、白果、腰果、无花果、玉米粒、胡萝卜、绿豆、红枣，高压锅煮十分钟。
加入调料（油、盐、酱油、五香粉、黑胡椒粉），回锅爆炒。
内料装入金瓜盅。
微火蒸五分钟。
椰子煲鸡汤
味美鲜甜，鸡肉嫩滑，一年四季必喝佳品
用料：
1只鸡
1个椰子
少许盐
做法：
椰子，先倒出椰子汁（暂时放一边），然后去皮，切块。
椰子块和水，水烧开后慢火，20min
鸡切块，倒入，烧开后慢火，1小时
倒入椰子汁，少许盐，烧开即可关火。
四物汤（咸汤）
四物汤自古以来就是中医中的女性调理第一补药。在例假后2天开始喝，大约喝差不多一个礼拜就能够补充例假时流失的体力和能量。这次分享做咸汤，自己吃，全家吃都可以。
用料：
白芍
当归
川穹
熟地
红枣
米酒
鸡胸肉
做法：
所有材料洗净，红枣和四物料在水里浸泡一会。
鸡腿飞水，就是用水煮一下，去腥去血。一般用鸡胸脯肉比较好，但是卖完了，只能用鸡腿啦！
将浸泡好的红枣划一个口子。
原料全丢进锅子里，倒四碗水+一碗糯米酒煮。
大火煮开转小火炖1小时，稍作调味，就可以吃了。
芹菜包子
用料：
1大根芹菜
克油
克猪肉
克酵母
克盐
勺酱油
克白糖
克面粉
勺蚝油
1个鸡蛋
1克胡椒面
1勺花椒面
做法：
第一步，先和面，面里放盐，酵母，苏打
第二步，腌肉，倒入生抽，老抽，酱油，蚝油，料酒
第三步，切葱碎，姜碎，喷花椒油倒入葱，姜上
第四步，胡芹过水切碎，挤出水汁，与肉与葱顺时针搅拌
第五步，面醒2-3小时后准备包包子
包好的包子蒸20分钟
白菜雪菜滚虾皮
在淘宝买麻油，店主送了一袋酸雪菜，反正酸了吧唧的，是雪菜的味道，放在冰箱忘了，今天不知道炒什么菜的时候，到处搜罗，一小颗冰了很久的白菜芯，半袋雪菜，一小把干虾皮，炒了，不出所料是地地道道到的下饭菜，某人的最爱
用料：
若干片白菜
50~100克，适量雪菜，最好是酸一点的
一小把虾皮
三颗干辣椒
适量姜
适量盐
一点点鸡精
一点点醋
做法：
白菜洗净，刀放扁，片成小片备用；生姜切薄片备用，雪菜备用，干虾皮用开水烫了备用，我这里用的是河虾的虾皮，买菜的说是自己家下河捞来晒的，桔红色的，谁知道呢
热锅，放一点油，把姜片和干虾皮倒进去爆香，干辣椒也放进去，然后放雪菜，炒炒
这些东西都爆得香香了以后，放白菜，放盐，盐可以使蔬菜快速变软，翻炒翻炒翻炒
等到白菜看上去软塌塌的，放一点点醋提味， 洒一点点鸡精，就可以出锅啦
|芋泥系列|芋泥仙豆糕
深爱荔浦芋！做什么都好吃！做成芋泥简直是百搭！不用烤箱，一口平底锅或是饼铛就好了。方便西方便！
用料：
芋泥：
300克芋头
300克牛奶
30克砂糖
饼皮：
130克低筋面粉
45克玉米淀粉
34克砂糖
15克奶粉
35克玉米油
2个鸡蛋
馅料：
适量马苏里拉
做法：
我买的是荔浦芋，戴手套去皮喔不然手会很痒，切小块蒸熟。蒸熟后趁热碾成泥，我喜欢颗粒感，所以没有弄的很细。不粘锅+芋头+白砂糖小火熬，一定要不停搅拌！
搅拌搅拌
等水分炒干之后，就是这种沙沙的糊状了，可以放进冰箱冷藏或是冷冻，这样后面好包一点。
然后做饼皮啦！鸡蛋打散，加入饼皮里的所有粉料，搅拌均匀。分3次➕玉米油，每次都要等玉米油全部吸收后再加入玉米油。揉光滑+保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。
饼皮冷藏后拿出来搓条，均匀分成12份，大概30g一个球。
可以包馅儿了。饼皮擀圆，外薄里厚，包进芋泥球+马苏里拉，封口，揉圆。放进平底锅，开小火。煎的时候用锅铲帮仙豆糕定型，压成正方体。6面煎熟，煎至上色。
成品图👆🏻
趁热夹心还可以拉丝！
密封可以保存3天，想吃的时候热一下，很方便。
家庭版胡辣汤
不知道吃啥怎么办，来碗胡辣汤吧，简单又美味
用料：
一小块块嫩豆腐
一小把金针菇
一根火腿肠
三四朵胖香菇
一个鸡蛋
适量葱花
一小勺盐
两勺胡椒粉
半勺鸡精
小半碗淀粉水
做法：
将所有配菜切碎，可按自己喜好
火腿肠，胖香菇，嫩豆腐切小颗粒
金针菇，葱切成1cm左右小段
锅里倒半锅水，煮开，将切好的金针菇，胖香菇，火腿肠，嫩豆腐全部倒入锅中
放一小勺食盐，两勺胡椒粉，半勺鸡精，半碗淀粉水，搅拌均匀
最后淋入一个打碎的鸡蛋，放上一小把葱花，搅拌均匀，即可出锅
里面可以按自己喜好加其他配菜，一碗开胃的胡辣汤就完成啦
豆沙小面包
用料：
面团
400克高筋面粉
1个鸡蛋
40克细砂糖
220克(200克)牛奶(水)
3克盐
6克酵母
40克黄油
馅料
300克豆沙馅
做法：
除了黄油的材料进厨师机
面团分15份，50克/份
松弛15分钟后，擀开
包个豆沙馅，豆沙馅每个20克
收口，向下
压扁
擀成椭圆长
用刀均匀割开
卷起来，头尾对接
这是考好的
15份，烤了两炉
电饭锅烤鸡蛋
邻居姐姐送了几个烤鸡蛋～也太好吃了～打开了新世界的大门～问了之后发现是韩国那边的吃法有专门的锅～为了省下那2800块～我研究出了电饭锅的做法～最后附上烤鸡蛋的N种吃法～
用料：
6个鸡蛋
2勺白醋
1勺盐
适量水
做法：
洗鸡蛋：鸡蛋加盐、白醋，泡水40分钟，然后进行搓洗，换一次水，再次搓洗干净。
烘烤：鸡蛋平铺在电饭锅中，加水末过鸡蛋1/3，加一勺盐，两勺白醋，盖盖，按下煮饭键。
第一次：第一次跳闸是水煮蛋的效果。
第二次：重复步骤二加水加盐加白醋，第二次跳闸微微变色。
第三次：重复步骤二，第三次跳闸烤鸡蛋完成。
焖：第三次跳闸后一定要焖30分钟，上色更好。
第一次做着急，颜色比较浅，下次改进。
烤鸡蛋拼盘
烤鸡蛋配意面
烤鸡蛋配冷面
烤鸡蛋配手抓饼
烤鸡蛋拌沙拉
清胃爽口-芹菜炒肉片
我喜欢鸡肉，嫩滑不油腻
我喜欢芹菜，清爽又可口
用料：
4根芹菜
3勺淀粉
适量盐
适量耗油
适量鸡精
2瓣蒜
1块鸡胸肉
做法：
洗净芹菜，斜切成块装盘
鸡胸肉洗净切片装盘
将淀粉用水稀释后均匀拌肉
放入适量油，胡椒粉，碎蒜，煸炒后倒入肉片至肉片变色
将芹菜块放入锅中炒至变色
将肉片与芹菜一起混合翻炒片刻，出盘
莲子山药燕麦粥（粥道）
燕麦是每天必吃的食物。粗粝的燕麦和破壁机打磨后的莲子山药混合，最后抓一把蔓越莓干，软硬兼施，口感一般。现在我的愿望是开个粥棚，每天给上班路过的人一碗热腾腾香喷喷的早粥。🆓啊……但也要有卫生许可证和营业执照吧……疫情当头，谁敢喝你的粥？嘿嘿😁
用料：
20克燕麦
40克莲子
20根山药
15克蔓越莓
做法：
莲子山药泡一夜，洗净打碎先煮开，放燕麦和水果干。
吃的时候放150毫升煮好的燕窝。说到吃燕窝一般人都会感到很奢侈。其实，就一杯果汁或星巴克咖啡的钱。但带来的效果远胜于喝果汁。
粒粒在目……
椰子油鸡蛋焗虾仁🍤最后放苦菊。完美早餐开启🔛一天好心情。
岁月如歌 活在当下
酒酿桂花元宵
今天是正月十五元宵佳节，山上没有汤圆也没有芝麻，于是我们就利用已有食材快速准备一锅桂花元宵！
用料：
适量水磨糯米粉
适量清水
适量自酿桂花蜜
一碗清水
一碗自酿米酒
做法：
准备好食材拍上美美的照片。然后请洗手。
因为都是随意做的，所以食材都是写的适量。

清水和糯米粉搅匀，像糊糊。

手上最好沾一点糯米粉，以免元宵糊糊沾在手上。
取少量元宵糊糊（可大可小），团成一个个小小的糯米团子，然后在手心轻轻按压，取一点桂花蜜塞进去，然后团好。
放置桂花元宵的盘子上一定要撒一点糯米粉，以免沾盘。
取锅，将水煮沸。
放入桂花元宵，
熟了之后再倒入米酒。（后放米酒可保留一些酒香）

我喜欢甜，所以又加了一点点桂花蜜嘻嘻。

祝大家元宵节快乐鸭！✨
菠菜鸡蛋糕
给宝宝做饭剩了些材料，总不能浪费了，居然还成了
用料：
一个鸡蛋
适量淀粉
适量菠菜
适量盐
适量水
做法：
和蒸鸡蛋一样，把鸡蛋打散
菠菜热水烫一下，去掉鞣酸，切碎
水，鸡蛋，菠菜，淀粉，盐混匀，倒入模具，放入烤箱，230℃上下火五分钟左右
成了
羊肚菌姬松茸排骨汤
用料：
10克羊肚菌
4个朵姬松茸
3块排骨
4颗红枣
适量枸杞
适量盐
做法：
先准备好材料 羊肚菌姬松茸红枣枸杞排骨…
材料倒进容器里用水洗干净
清洗好的材料
将材料倒进炖锅里  加满水 隔水炖两个小时
两个小时就炖好啦~
汤水澄亮 菌香味浓 营养丰富
黑椒虾仁蝴蝶面
西黑椒虾仁蝴蝶面

      材料:蝴蝶面，虾仁，玉米粒，甜椒，西葫芦

      调料:盐，黑胡椒，生抽，橄榄油，干辣椒，料酒，咸蛋黄酱(这个不是必须要用的)
用料：
克面粉100
虾仁适量
做法：
1-蝴蝶面加盐煮8- 10min (煮 的时候可以准备食材啦! .

2-虾仁加料酒和少量生抽腌15min，甜椒切块，西葫芦切片(好看就行没有特殊要求)3-橄榄油十一点点蛋黄酱里面的油(我是为了吃起来更好吃这样的严格减脂的话别学我..)放入干辣椒爆香
4-依次加入虾仁-玉米粒-意面-西葫芦-甜椒翻炒。
5-放入调料:一小勺生抽，适量黑胡椒翻炒出锅。
电热饭盒集锦
今日菜谱：虾仁青豆玉子豆腐、黄豆猪手、酸辣腌萝卜。
用料：
玉子豆腐一根、虾仁几只、青豆若干、黄豆若干、猪手两段、白萝卜、小红椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖。
做法：
黄豆猪手：猪蹄两段一勺料酒焯水捞出，马上过凉水，皮会比较Q弹，锅中放底油，下冰糖，小火炒至糖融化成稍微冒泡泛红，下猪蹄（用厨房纸巾把表皮水抹干，不然会溅油），给猪蹄上糖色，如果颜色不够深也可以加点老抽，上好色后放入饭盒内，加两片姜、一点盐、半勺生抽、几块冰糖、一块八角、一片香叶、几粒花椒，一勺料酒。（香料没有也可以不放，当然放了会更香）黄豆放碗里用水泡发一晚，第二天放进饭盒，不要加水，第二天到公司直接加水开炖就行了，如上图。
虾仁青豆玉子豆腐：玉子豆腐切片摆到饭盒里，上面铺上虾仁青豆，怎么摆的好看就自己定了。蒜切碎，锅里放一点点油油热放蒜蓉炒香，加点生抽、白糖、盐、调点水淀粉勾芡成汁，倒入饭盒即可。虾仁青豆都是生的没关系，第二天反正要蒸的，晚上如果炒熟第二天吃就不新鲜了。
酸辣腌萝卜：参考以前菜谱。实在很爱这道开胃菜。：）
剁椒蒸排骨
剁椒排骨！在湖南吃外卖吃到的！真的念念不忘啊~好吃，下饭。
用料：
克排骨
勺剁椒
勺料酒
勺生抽
克盐
豆角
姜蒜
做法：
排骨切块浸泡个半个小时~放入姜蒜沫和料酒腌制

再放入剁椒，豆豉，生抽，盐。搅拌搅拌腌制！二十分钟。
下锅蒸！要开水蒸哦~
把白米饭码好放点生菜
把蒸好的排骨码在面上，再蒸几分钟！放点咸菜！
安排！
全麦花生酱蓝莓曲奇
让人看一眼就食指大动的花生曲奇，花生酱的浓郁与蓝莓酱的清甜完美搭配，下午茶时来一块，整个下午都是非常满足的。早餐搭配牛奶，酸奶也是非常不错的选择。

改自Gordon Ramsay，基本改得面目全非。全麦粉替换部分高粉，并几经试验调整了高粉和全麦粉的比例；其它食材的用量也有大幅调整。

-----
100克花生酱含588卡路里，由50%的脂肪、25%的蛋白质、20%的碳水化合物（包括6%的膳食纤维）和2%的水组成。

花生酱含有丰富的膳食纤维、维生素E、泛酸（维生素B5）、烟酸（维生素B3）和维生素B6（20%+ DV），膳食矿物质锰、镁、磷、锌和铜的含量也很高。它同时也含有较为丰富的硫胺素、铁和钾（10～19% DV）。

***DV: Daily Value, 日推荐摄入量，以百分比的形式出现，由美国食品药品监督管理局（FDA）认证。
用料：
135g高筋面粉
50g全麦粉
75g黄油
110g红糖
180g花生酱
1tsp泡打粉
3tbsp牛奶
1只鸡蛋
1撮盐
1/2tsp香草精
适量蓝莓酱
做法：
准备材料。
高粉、全麦粉、泡打粉、盐过筛盛入碗中。

黄油、红糖、花生酱盛入另一碗中。

预热烤箱上下火190摄氏度。
花生酱混合物用打蛋器打匀。如果红糖是固体的话可水浴使其融化。
鸡蛋打散，和牛奶、香草精一起加入花生酱混合物中拌匀。
面粉混合物过筛慢慢拌入花生酱混合物中。
至混合均匀。
面团混合物团成球，然后压扁放在铺了烘焙纸的烤盘上。
用手指在中间按一个小坑，放上半茶匙蓝莓酱。
移入预热好的烤箱中烤12-15分钟。拿出后用铲刀铲到晾架上使其完全凉透。

我懒得铲了，直接用烘焙纸整个移过来了，大家不要学我^ ^
香！脆！停不下来！
摩卡戚风蛋糕配抹茶蝴蝶
这两天屋里太冷了，不活动活动真的会被冻死的。忽然想起星巴克那暖暖的摩卡咖啡，苦苦的，甜甜的。不如做个摩卡的戚风蛋糕吧。蛋糕正烤着，我想着，做出来黑黑的，需要做些点缀啊，本人近几年超级喜欢蝴蝶，不管是项链，戒指都有蝴蝶形状的，不如蛋糕上也落上只大蝴蝶吧。就自己做了个纸模，嘻嘻，阴阳都能用的。
用料：
4只（中等大小）鸡蛋
60克（蛋白用）细砂糖
3大勺（量勺标准）色拉油
3大勺（量勺标准）酸奶
50克低筋面粉
10克咖啡粉
10克可可粉
适量抹茶粉
一个纸模
做法：
4只鸡蛋，分别将蛋白和蛋黄用两个干净无水无油的盆装好，面粉和泡打粉、盐一起提前过筛，烤箱提前预热到180度（各家烤箱的温度不一样，仅供参考）
2、蛋黄加20克砂糖用手动打蛋器搅拌到糖溶化，分次加入油和酸奶（边加边搅拌，拌匀后才加下一次）
3、将过筛两遍的面粉、咖啡粉、可可粉、泡打粉、盐加入蛋黄液，用蛋抽拌到无颗粒的细腻的流动性糊状
4、蛋清用电动打蛋器打到起粗泡后，分次加入细砂糖（仍然是打匀了再加下一次），打到干性发泡（也叫硬性发泡），即提起打蛋器时，带起的蛋白会有一个尖挺的小三角
5、分三次，将蛋白糊加入蛋黄面糊中，用刮刀快速轻轻的从底部抄起并切拌均匀（仍然是拌匀一次再加下一次），将混合好的蛋糕面糊迅速倒入烤模，马上放人烤箱中下层，烤45-60分钟，中间不要开烤箱门，到50分钟的时候，用竹签在中间插一下，如果没有湿粉，就是烤好了，反之还要继续再烤
取出后，迅速倒扣在烤架上以防止回缩。待凉后，如用的是金属模具，用小刀或者抹刀沿着模划一圈，即可脱模
剪出自己喜欢的纸模造型，最好是阴阳面的。将纸模辅在蛋糕上，在筛网中放入抹茶粉轻轻拌在纸模上，然后再把纸模拿掉，图案就印在上面了
入口即酥的花生饼           浓浓花生香
吃不腻的花生饼，浓浓的花生香，这款饼干很酥，很香，超级好吃。上手简单，失败率为0，绝对是烘培小白必会的拿手本领之一。

简单好吃的花生饼搭配一杯喜欢的茶🍵
配上慵懒的阳光在惬意的午后享受下午茶的时光。
用料：
100克花生酱（四季宝）
55克玉米油
35克糖粉
1克泡打粉
1克小苏打
180克中筋面粉
做法：
花生酱100克+玉米油55克+糖粉35克，用刮刀画圈搅拌均匀。
加入中筋面粉180克+泡打粉1克+小苏打1克，用刮刀搅拌成面糊。

中筋面粉就是做馒头包子面条的面粉。
用手把面糊揉成一团。不要过度揉面哦。
面团放入保鲜袋中压平，擀成1厘米厚的面片。放入冰箱冷冻2个小时。
注意：不是冷藏，是冷冻、冷冻、冷冻。
剪开保鲜袋，把冷冻的面团切成小块。
烤箱160度预热。
烤盘垫烘培纸，把切小块的花生饼放在烤盘上。  烤箱160度，烘烤25分钟。最后10分钟调低温度10度，避免饼干底部会上色太深。
出炉。放凉后又香又酥。入口即酥。
白灼菜心
偶尔回家吃一次饭每次老妈都会做白灼菜心，自己晚上煮饭的时候完全不会做任何跟青菜有关的东西呢，（🙄主要是难得洗）“哎呦，多吃青菜啊！”
用料：
350克菜心
一头大蒜
半小瓢盐
半汤匙酱油
少量（不喜欢可以不放）鸡精
适量油
做法：
烧水时，水里滴几滴油，水开了以后放菜心煮个两分钟的样子。菜心熟了以后夹起来摆好。
锅里放油，蒜末炒香，放入酱油，少量盐、鸡精。
炒好的汤料均匀的淋在之前摆好的菜心上。
开吃啦！🤗
番茄龙利鱼
用料：
2片冰冻龙利鱼
1个番茄
适量料酒，生粉，白胡椒粉
适量盐，糖
做法：
冰冻龙利鱼解冻，用厨房专用纸吸干龙利鱼表面的水份，番茄洗净备用。
龙利鱼切片，放适量的料酒，生粉和白胡椒粉腌制10分钟以上。
番茄切滚刀块。
锅内烧水，水开后放入腌制好的龙利鱼片，鱼色变白断生后捞起。
把捞出的龙利鱼片放冷水中冲洗干净。
锅内放适量的油，放番茄块和一点点盐，翻炒出酱汁。
放入龙利鱼片，继续轻轻地翻炒，使番茄汁均匀地包裹在龙利鱼片上。
放入适量的盐和糖调味，开大火收汁后，出锅。
装盘，撒些香菜小叶，番茄龙利鱼就做好了！
马来西亚老师亲授之【香蕉马芬】
人生中第一次接触到烘焙就是香蕉马芬  马来西亚老师手把手教我们两只菜鸟
用料：
2根香蕉
一个鸡蛋
100g低粉
25g黄油
5g泡打粉
3g小苏打
50g糖粉
做法：
糖、黄油和全蛋低速打均匀 （我今天脑烧忘记放黄油后面加的，还好口感没差，大家别学我）
分三次加入香蕉泥 分三次加入面粉 翻拌均匀（类似炒菜手法不要划圈）均匀即可 均匀即可
拌好的面糊倒入磨具   78分满 表面放上一片切片香蕉  每个杯子拿起来震三下  消除气泡
150度左右烤20分钟 （参考）我的是红番茄 温度偏高，用牙签插进蛋糕上面不沾即可 
取出放凉 开吃  开吃  ！ 吃不完的放保鲜盒冰箱冷藏味道更好！
零零碎碎的手痒
用料：
开心
冲动
做法：
自由发挥
边做边吃边角料
开心地分享成品
美味虾粥【孔老师教做菜】
在食欲不振的时候，喝上一碗鲜虾粥，打消饥饿之余也不会给胃造成过多的负担，而且美味又营养！虾粥相信许多朋友都有做过，但熬制虾油的这个小诀窍，不知你有没有尝试过了？



用虾头熬制的虾油，正是这道虾粥的精华所在。虾头处理干净后，放入热油中熬出红亮的虾油，不仅味道鲜美，而且营养价值也很高！将虾油加入粥中，瞬间提升了整个口感，细腻浓稠，鲜味十足。爱喝粥的你，一定要试试这个做法，粥的味道很惊艳的~
用料：
小鲜米半罐
鲜虾20个
盐适量
料酒适量
姜丝适量
油适量
做法：
小鲜米倒入电饭锅内胆中。
米洗净后，加适量清水中浸泡半小时。（选用这款金龙鱼小鲜米，是因为小鲜米通过锁鲜技术，锁住水份和大米原有的新鲜，口感更鲜美。）
浸泡后的小鲜米，放入电饭锅中。
按“宝宝粥”键。然后去处理其它食材。
鲜虾洗净，去虾头，剥壳，开背去虾线。
虾仁加盐，料酒，姜丝腌制15分钟。
将虾头剪开，用水冲洗掉里面的黑色部分。锅中倒入适量油，烧至7成热，再将虾头里的白肉和虾头的虾壳部分，一起放入锅中油炸。（虾头入锅油炸前需用厨房纸巾吸干水分。）
熬出红色的虾油后，关火，将熬好的虾油倒入碗中待用。（用不完的虾油可以用来凉拌或炒菜。）
当“宝宝粥”设定的时间到了，打开电饭锅，加入腌制好的虾仁。
再加入1勺虾油、姜丝和盐，搅拌均匀。
盖上锅盖，再煮5分钟即可。食欲不振的时候，全家喝上一碗鲜美虾粥，美味又养胃哦~
苹果橙子拼盘
马上就是圣诞节了，苹果做为寓意平安的象征一定是圣诞节少不了的水果，拿着直接吃难免缺少点新意，做个美美的苹果拼盘颜值瞬间提升很多，不过每次切苹果的时候都有一点小烦恼，刚切好放一会就被空气氧化变黑了，美美的水果拼盘瞬间没了卖相，每次做苹果造型时只能事先浸泡淡盐水，吃起来感觉丧失了其天然的味道，怎么样切水果才不容易被氧化呢？俗话说好马配好鞍，好厨师必定有宝刀，对这句话我现在深信不疑，因为做了这么多年美食现在感触最深的就是好工具可以让你事半功倍，有时候不是你不如别人，而是你的工具不如别人，所以好刀还是要有的，尤其
是有颜值的刀对我更这种中年少女有吸引力，可能有女儿的关系，什么东西我都偏爱粉色，粉嫩嫩的让自己有种少女的感觉，可惜岁月不饶人，马上就是少女的妈了。
看评价大家说奈瓷刀切东西不氧化还锋利，陶瓷刀我用过，奈瓷还是第一次听说，于是乎问度娘，原来是经过1550度的高温烧结而成的奈米级瓷称为奈瓷，优点是轻，薄，锋利，并具有抗氧化的功能。
用料：
2个苹果
2个橙子
做法：
准备好食材。
先用奈瓷刀把橙子皮切成8瓣。
把皮剥下来，第二个一样的操作。
把第一个橙子皮切出V型切口，另一个切短一些边缘也切出v型切口。
苹果切4瓣。
用刀一左一右薄厚适中的分层切开推上去。
摆盘，橙子放在中间。
超熟鲜奶吐司
用料：
黄油
鲜奶
高筋面粉
糖
1/32勺盐
酵母
一枚鸡蛋
做法：
烫种：原料，黄油8g 鲜奶18g 高筋面粉18g 糖1/4勺 盐1/32勺。糖、盐和牛奶以及黄油称量混合好后放入微波炉叮到沸腾状态。面粉放在一边待用。
从微波炉里取出沸腾的液体，迅速加入面粉混合。
揉成团。
装入保鲜袋入冰箱冷藏24小时，即为烫种。
低温中种：原料，高粉180g 酵母1/4勺 奶110g 糖5g 以及步骤1已放置24小时的烫种。酵母粉放入融化了糖的温热牛奶里活化，直到牛奶表面出现泡沫，这是酵母具有活性的证明。
把牛奶酵母糖水倒入剩下的干料里略拌匀。
把烫种撕成小块加入。
揉匀成团即可。
温暖处发酵一个小时，转移入冰箱，冷藏发酵36－72小时。
三天后进入主面团程序，高筋面粉75g，盐3g，糖30g，酵母1/2勺，奶20g，鸡蛋一枚，黄油25g，以及之前做好的中种面团。
酵母同样活化后放入，和其他原料（除黄油外）加入混合成团。
后油法揉成薄膜阶段（具体操作方法可以百度）
这时候的面团大概490－500g 均分成两块，滚圆。
我常用的整形法：滚圆后的面团擀开成长条状。
从上往下卷起，每卷一点都轻轻压实，以防组织内出现大气泡。
旋转九十度继续擀开。
同法卷起。
烤模涂油（注意盖子不涂油！），把面团放入，在温暖处发酵，我的方法是微波炉里放入两杯开水保持温度，发酵一个小时左右就好了。
发酵到八九分满即可加盖。
加盖，重复一遍，盖子不需要涂油。
加盖吐司200度烘焙40分钟，不加盖则180度烘烤40分钟，烤20分钟后烤盘旋转180度使受热均匀。出炉后立刻脱模在晾架上冷却，侧身九十度（是面包不是你！），确认彻底凉透后包好，这款吐司非常柔软，我吃到第三天了还是没有干硬，单身人士的福音嗷。
于是第二天我早起的动力就是它了！那瓶酸奶难喝爆了＝ ＝
切片，抹果酱...果酱是奇葩的草莓荔枝味...噗。因为没用手掰无法形容其湿润程度，总之就是奶香四溢十分柔软，而且也不噎人。
最后放一张 收工...有要来一发的嘛
深夜食堂-超快手洋葱鸡翅
好朋友来了，怎么也要做点像样的菜招待一下。鸡翅是一个完美的选择，又快手又简单，大概没人不喜欢吃鸡翅吧。
用料：
个鸡翅6个
洋葱半个
小半勺黑胡椒
蚝油
酱油
克盐
蒜
做法：
鸡翅正反面划口，便于入味儿。洋葱切丝，和鸡翅一起放在容器内，我用的是宜家的这种压口袋。放上适量的黑胡椒、酱油、蚝油，（可以加点蜂蜜，家里没有就没放）充分抓匀，放在冰箱腌制24小时。
中小火锅温热，倒入少量油，调小火，感觉有热气下入蒜片，蒜片周围有气泡，放入鸡翅慢慢煎制。
煎制两面金黄。
倒入同样腌制的洋葱，中火炒。
我怕不熟，又加入一点水让鸡翅煮一下，放少量盐，也可加入一点糖提鲜。
洋葱全部软烂，大火收一下汁儿，装盘撒点白芝麻。
杏鲍鱼薄
快手菜、香口菜……
鱼滑、猪肉馅、牛肉馅都可以，也可以直接买别人做好的。

要点：
1.肉要细起筋黏，建议用搅拌机，肉细才能薄起筋黏才不会分离；
2.尽量少放油，平底锅甚至可以不放，杏鲍菇干煎味道才明显，配点现磨黑胡椒就很完美，过多水份油分都会大打折扣；
3.肉馅建议买现成的，方便快捷，我们不需要像饺子馅那样手剁的口感。
用料：
150g~180g肉馅（自己喜欢）
1个杏鲍菇
少许现磨黑椒
做法：
肉馅调味放入搅拌机，肉越烂越好，这道菜要薄。（我这个是摆拍，我用的是鱼滑当时忘记拍照）
杏鲍菇洗静晾干，去头尾后用刨刨成片，然后切两段。
把肉馅用勺子薄薄的平铺于杏鲍菇片上，不要贪多，
热锅，放很少很少的油慢煎，先把菇面煎至金黄，然后反过来煎肉面，谨记薄易熟，熄火，撒上消磨胡椒（此时菇面在上）
起碟装盘。
多出来的菇我做了个香菜菇卷，大家可以做红椒卷什么的摆一下盘
杏鲍鱼薄