xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
加州卷
转载自http://www.guokr.com/post/479750/

加州卷是我最爱吃的寿司，今天终于看到教程啦。
用料：
6勺飞鱼籽
1张海苔片
40g牛油果
240g寿司饭（已调味）
40g熟蟹棒
40g黄瓜
做法：
黄瓜切细丝（注意把黄瓜籽部分用勺子挂掉）
牛油果切细丝
海苔片要光面朝下，抓一把米饭放在海苔片上铺平，上边稍微留一点不铺米饭，下边稍微铺多一点，然后把飞鱼籽在饭上铺平
把下半边竹帘盖上，然后慢慢反过来，把竹帘打开，你就得到了一个海苔光面朝上的饭团
均匀铺上蟹棒、黄瓜、牛油果
大拇指放在卷帘下开始卷，其他手指按住其他食材，让他们保持在中间，一边卷一边挤压，让寿司卷紧实
切寿司之前刀要沾湿
紫薯千层蛋糕
--这是男票要求做的，搜了下没见有菜谱，网页上也没见有人做这个，不晓得是紫薯和奶油不配呢还是这口味比较奇葩，这算是自个儿瞎做的吧，结果出来颜色还挺漂亮的，留个纪念好了！
--第一次写这个，可能会有漏吧，而且操作中没拍图，也就是普通做千层蛋糕那样操作就行了。
--新手别看这个，这儿可没那么详细。面皮量可以自行调整，这个应该算多了，我的平底锅是22cm的，最后面皮还裁小了一圈，大小是八寸那个活底模的底那么大，所以奶油用的也比较少。
用料：
--面皮
3个:约50g/个鸡蛋
35g糖
320g牛奶
120g低粉
20g黄油
--奶油层
350g淡奶油
30g砂糖
--紫薯层
400g紫薯
100g淡奶油
35g砂糖
适量，自己调牛奶
做法：
容器中打入3个鸡蛋加35g细砂糖混合，可加一小点盐提味，320克牛奶先加少量，低粉过筛搅拌均匀后再加余下的牛奶，黄油融化后加入面皮液中混合均匀。过筛静置
将紫薯蒸熟或煮熟，去皮压成泥时约400g，加入35g糖粉和100g淡奶油，用电动打蛋器搅打均匀，此时较稠，用牛奶调到自己喜欢的粘稠度。放凉
摊好面皮后打奶油，紫薯馅用裱花袋装好剪小口，用每层面皮分别加上奶油或紫薯馅，紫薯用打圈方式挤满一层，我是大约三层奶油放一层紫薯，紫薯层共四层。
六个月宝宝辅食（西兰花泥）
西兰花泥最好新鲜做了吃完，不建议冷冻。
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用料：
适量西兰花
适量米粉
做法：
西兰花洗净沥水
摘小块，沸水焯煮一下。
沸水焯煮能够去除大部分的亚硝酸盐。只需要一分钟，就可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。需要了解的是，沸水煮蔬菜其实也是有利有弊的。沸水焯煮蔬菜能够去掉什么？除去一半以上的可溶性草酸；大部分亚硝酸盐；大部分有机磷农药；大部分嘌呤；不到1%的铝、铅、镉等污染元素。同时，还可能会丢掉一半维生素C和叶酸；一半的钾，一半的类黄酮、硫甙和花青素。
捞起后重新放水煮开。
八分钟煮熟
放凉后剪掉根茎部分，宝宝不消化。
剪成小块，方便研磨
研磨棒打成泥。
吃的时候加点水搅拌均匀。
加进米粉口感好些。
手工巧克力冰淇淋
用料：
克黑巧克力70
水 50克
蛋黄2颗
白砂糖80克
牛奶250ml
做法：
巧克力和水一起加入锅中，最小火慢慢融化，不断搅拌
直到非常光滑
牛奶烧开，倒入融化和巧克力酱中，搅拌
鸡蛋黄加白砂糖搅打发白
把巧克力牛奶酱加入到蛋黄中，小火加热，快速搅拌，注意温度不能过高，否则会变成蛋花
冷却
放进冰箱冷冻半个小时，拿出来搅拌均匀，再放进去，再取出来搅拌均匀
再放入冰箱冷冻，再取出来搅拌
直到光滑无冰渣，装进一个盒子，最后一次冷冻
享用吧
麦片五谷蒸包
用料：
20颗黑豆
20颗绿豆
20颗红豆
20颗花生
一包金味麦片
200克面粉
3克泡打粉
200克水
做法：
把豆煮熟，不要煮烂了
我是用高压锅煮沸关火气退了把水去掉。
把面粉泡打粉水加入搅拌均匀加入豆，调成面糊和酸奶差不多的粘度
用器皿装好，撒上麦片，锅水煮开上锅蒸20分钟。
好吃健康又营养的五谷包就蒸好了
止咳橘皮糖
飞哥出品。秋天到了，桔子、橙子都上市了，把橘子皮利用起来吧，做一道止咳的零食吧！
用料：
橘子皮
糖
做法：
把橘子皮泡干净，再用水煮开，然后用冷水冲，最后挤干水分，切丝。
把糖、水、橘皮丝一起在锅里面小火熬，直至粘稠。
入烤箱，100-120度，烘烤10-15分钟，烤乾即可！
夏日系列：草莓棒棒冰
用料：
6个草莓
1瓶雪碧
100克酸奶
20克糖
做法：
买模具准备雪碧和酸奶
接着把草莓切块用蜂蜜或者糖腌制一下
或者直接买草莓酱
把草莓放入模具中加入雪碧
把草莓放入模具中加入酸奶
冷冻三小时以上 完成！
红糖发糕（酵母无需打面）
过年罗🎉🎉🎉蒸发糕过个发财年👏👏

本人很懒，太累太复杂的不喜欢做，这个方子免去打面，照样发得好😋
用料：
250克普通面粉
100克红糖
180克清水
4克酵母
做法：
倒入面粉，酵母，红糖
加水搅拌均匀，静待十分钟，不融化的红糖粒，是意想不到的美味哦！😋
入模上锅开大火，水烧开后计时，中火蒸15分钟
😋
猪肚鸡 [ 养胃 ]
一次出差的机会，尝到了广东猪肚鸡，当时就觉得很好吃，猪肚Q弹、汤汁浓郁，最重要的是养胃，做IT的很多都肠胃不太好，所以就想回家自己尝试一下！
用料：
一个猪肚
半只土鸡
5颗红枣
8颗枸杞
党参、黄芪等其他药材（看个人）
适量胡椒粉
菌类（可选）其他食材
适量葱姜蒜
适量料酒/黄酒
1盒纯牛奶（可选）
少许食盐
适量面粉
4-5段大葱
做法：
猪肚要用新鲜的猪肚。猪肚其实很好处理，用面粉涂抹，再用清水洗净，就能够将猪肚表面的脏东西去除。
鸡肉最好选土鸡，因为这道菜是喝汤的，所以土鸡味道更鲜美，我选的是黄油鸡。鸡肉焯水去掉浮沫，滤干水待用。
汤中的药材我觉得是看个人，因为每道菜都是为了做给自己和家人吃，本着想去湿的原因，我多放了石斛花和麦冬，还放了薏仁。
本身猪肚鸡是没有什么配菜的，但是为了可以吃更多的菜，特意买了猴头菇、鸡腿菇，还有新鲜的黄花菜，菌类切成薄片。
如果自己炖不出汤汁乳白色，可以在汤出国前15分钟加入纯牛奶，这样汤汁会更浓郁，并不是为了好看。
将红枣、枸杞等药材、鸡肉、生姜塞进猪肚，加入适量的食盐，然后用牙签封口
将装有鸡肉的猪肚，整个放入高压锅，倒入适量料酒或者黄酒，选择煲汤或者牛羊肉、排骨都行，大概40-45分钟
猪肚从高压锅出锅后，将猪肚切成条
建议切长一点，吃起来更过瘾
然后将切好的猪肚和鸡肉一起倒入砂锅（如果之前加的盐不够，这时可以适量添加），加入大葱葱段，大火烧开后，然后转中小火慢炖，45分钟后加入切成片的猴头菇。
出锅前15分钟，可以加入纯牛奶，如果太晚加入，牛奶味太重
出锅前5分钟，加入黄花菜和白胡椒粉，胡椒粉的用量适各人口味，胡椒是去湿的，喝了胃里暖暖的，很舒服
最后就是撒上葱花 出锅
这是我第二次做，还有第一次做的，见后面的图
第一次这次买的鸡特别好，还有鸡蛋
第一次买的配菜是虫草菇
猪肚鸡真的是很好吃，吃完身上都冒汗了，猪肚吃完了还可以涮蔬菜
栗子烧肉
栗糯肉酥，色红味美。板栗去壳后也可以先用油炸一下再烧。
用料：
500克猪五花肉
500克板栗
2棵香葱
1小块生姜
1大匙酱油
1大匙料酒
1小匙精盐
3小匙白糖
做法：
在板栗底端切一刀，放沸水中稍煮后捞出，去壳；葱洗净切段，姜洗净切片
将猪肉刮洗干净，切成小方块，放入锅内，加酱油、料酒、葱段、姜片，大火烧煮片刻，使肉上色
然后加水（以淹过肉面为宜），烧开后转用小火烧煮。肉块微酥时加入板栗
肉、板栗都烧酥时再加入精盐、白糖，略煮即可
炸牛奶
用料：
250克纯牛奶
75克玉米淀粉
20克白糖
脆皮：
170g低筋面粉
40g淀粉
45g花生油
5g泡打粉
220g水
做法：
淀粉和白糖
加牛奶拌匀了就不用过筛
下锅一定要搅，才开始冒泡下面已经凝了一层了，还好是不粘锅
越来越稠
还有点水份
这样就差不多了
放冰箱冻1～2小时
调脆皮的浆，非常稠，不怕挂不住
冻好的牛奶切块
裹上浆放锅里炸，最好用勺子送进油锅，炸成金黄的就可以了
凉了也很脆～更脆～
木耳鸡蛋炒虾🍤
用料：
1把木耳
5只虾
2个鸡蛋
1段葱
1片姜
1勺料酒
少量生抽
少量淀粉
适量盐
适量食用油
做法：
大虾去虾线，去壳。
用葱、姜、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
木耳洗净泡开。
鸡蛋打入碗中搅散。
锅里油热，倒入蛋液炒熟盛出备用。
锅里留底油，倒入腌好的葱花虾仁翻炒。
倒入木耳炒匀。
倒入鸡蛋，放适量盐炒匀即可。
菌菇丝瓜肉丸汤
刚好家里有纯手工猪肉丸、这肉丸特有嚼劲。就想到客家人都会用丝瓜煮汤、想让它味道更鲜美就加了点菌菇。
用料：
1根丝瓜
100克菌菇
10来个手工猪肉丸
适量盐
一小勺鸡精
可放可不放葱
做法：
准备材料：丝瓜削皮切条、菌菇洗干净挤一下水、肉丸洗干净。（另外烧壶开水）后面会用到。
热锅、锅里倒入适量油、把丝瓜放进去中火炒至微微的软。
大火倒入开水、水不用太多、没过食材就好。
依次倒入菌菇和肉丸、煮个3～5分钟在放盐与鸡精调味、在撒点葱花装饰、关火。
最后盛碗来喝啦！
冰淇淋曲奇🍭
这款是国外很流行的Gelato饼干 不是真的冰淇淋哦！
特別讨小朋友和女生喜欢

原方子主要是用食用色素来调颜色 如果真的接受不了色素 可以用天然的抹茶粉、南瓜粉、红曲粉、紫薯粉等等代替 但最终颜色会偏暗黄

另外有亲说做出来的不好吃 我要说一下：这款曲奇主要还是以颜值取勝！味道并不能和其他沒有造型的曲奇作比较 毕竟这款曲奇是要保持造型的 配方是以不塌为主 所以就不要和其他曲奇作比较了

饼干烤好放凉以后记得马上放入密封盒中保存 否则暴露于空气中时间长了会受潮哦！

最后特別备注说明一下：这方子提供的时间与温度是根据我的烤箱（松下）整理出来的！每个烤箱都不一样！请务必按自己烤箱来做调整！中间不熟则需要延长时间 上色过重则降温度！一定要摸索好自己烤箱的脾气呀⋯⋯



另外还有星空冰淇淋饼干请点击：http://www.xiachufang.com/recipe/102782383/
用料：
157g无盐黃油
120g糖霜
40g鸡蛋
330g低筋面粉
37g杏仁粉
少许食用色素或色膏或色粉
适量或抹茶粉、南瓜粉、红曲粉、紫薯粉等等
其他：
冰淇淋蛋筒
少许白巧克力（沾贴饼干用）
做法：
黃油置室温 放软 用手稍用力按压能戳进去 如果是很轻易能戳进去则表示太软了 要放冰箱冷藏一会
低筋面粉過筛 加入杏仁粉混合均勻
黃油用低速搅拌打散 但不要打发
分2次加入糖霜低速打勻
分2次加入鸡蛋打勻 开高速打发至顏色泛白
准备4个干净的盆子 分別称出每份75g的黃油（每份都要称 会有一点多余的量）
分別加入不同的色素调至喜欢的颜色 分別拌勻（或用抹茶粉、南瓜粉、红曲粉、紫薯粉等等调色）
每份黃油分別称（加入）90g的低粉混合物（每份都一定要称）先用刮刀以切的手法（像切菜一样切 尽量不要拌）切至渣渣状
准备4个一次性手套 分別快速抓捏混合成团（千万不要搓 以勉面粉出筋 要抓捏 快点抓勻 尽量避免手温把黃油软化过度）
完成这步检查每份面团软硬度：用手刮一下面团 要出现图中的裂纹！如果太软裂纹会不明显 可以放冰箱冷藏一下再进行下一步！面团要不沾手的状态！
烤箱预热150度 分別将4份面团分成2小份 颜色间隔排列一起 稍压平
用冰淇淋勺挖出球（建议一個球挖两个顔色比较好看）
按下冰淇淋勺按钮 使面团顺利取出 放学厨不粘30连模浅烤盘上
送入已预热的烤箱 中层150度烤约26分钟 有热风功能的用热风（这个时间是3.5厘米大的饼干 越大的球时间需要越长！每个烤箱温度都不同 请自行调整时间与温度！）
隔热水溶化白巧克力 饼干之间沾上白巧克力浆 待干后便可固定在蛋筒上
😝
这个是颜色深一点的效果 4种颜色混来挖 颜色会比较密集
比较重口味......
另外还有星空冰淇淋饼干
😝
美
好美
怎么看都美！
每个都是小可爱😘
梅花寿司
首先要准备基本的白寿司米饭―――往煮好的米饭里，加米醋，盐，糖，拌匀。我用的比例是：3杯生米加三杯水煮熟，煮好以后，加6大匙醋，2大匙糖，2小匙盐，拌匀。当然，这是我喜欢的味道，大家自己动手来做的时候，可根据自己的喜好来调，咱们自己做饭的一大好处，不就是可以按照自己的口味来调么。
用料：
鸡蛋皮
海苔
白寿司米饭
韩国辣酱
芝麻油
做法：
把一张做寿司用的海苔五等分，用剪刀剪成五条。取一碗拌好的白寿司米饭，加韩国辣酱，加几滴芝麻油，拌匀，即成红色的米饭
把剪开的海苔小条平铺在寿司帘上，上面铺一薄层辣酱米饭
把海苔的两边向上略提，卷成一个未完全封闭的小筒
同样的法子，把剩下的四条海苔小条都卷成小筒，放旁边备用。然后另取一整张海苔，上面铺一层拌好的白寿司米饭，同时把事先煎好的鸡蛋皮卷放在手边备用
把两个卷了辣米饭的小筒摆在铺了米饭的海苔中央
两个小筒中间的位置放一个鸡蛋皮卷
另外剩下的三个小筒扣在鸡蛋皮卷的两侧和中间，海苔面朝外
用手托起寿司帘，把铺了白米的海苔两端朝中间铺了小卷的地方靠拢
等两端拢在一起的时候，用寿司帘卷紧，整形
切的时候，用寿司帘卷着，只露出要切的部分，然后用刀切，会更容易切
苦瓜焖鸭（e神推荐）
35度的大热天吃点什么好呢？嗯……必须要有肉，也不能上火，灵机一动想到它——陈奕迅的苦瓜，年轻的你听过吗？苦瓜也叫半生瓜，大概是因为需要经历足够的苦涩，才会洞察苦的美吧。
鸭子性凉，苦瓜也有清热解暑的功效，很适合夏天吃的。
用料：
400克鸭
1根苦瓜
3片姜
3根葱
1勺豆豉
1勺生抽
2克盐
30克花生油
做法：
把鸭子洗干净然后控干水分
苦瓜洗净，对半切开，用调羹把瓜馕刮掉。（这只瓜看起来很大吗？其实是砧板太小而已啦😳）
两边苦瓜再对半开，然后斜刀切块。
热锅倒进花生油，待油热之后倒进鸭子，大火翻炒。鸭子比较多水，要把水都炒干才香哦，炒到只有油的时候加入姜片翻炒几下（去味）。
加清水没过鸭肉，撒入豆豉（调味用，不喜欢的盆友可以不加）上盖中火焖十分钟。
十分钟后鸭肉大概是七分熟—八分熟，揭盖。
加入苦瓜，生抽，拌匀再上盖焖到苦瓜熟透（标准是够软），看颜色也可以判断熟没熟。
撒葱，加盐炒匀，大火收汁，不需要把汁都收干哒，有点汁口感更好哟~
炒木瓜片
非常简单又好吃 很适合夏天 很清爽的口感
用料：
1个木瓜
适量盐
适量味精
2瓣蒜头
做法：
锅里下油爆香蒜头后加入木瓜片干炒
加入盐，鸡粉调味即可。
改变烹饪出餐方式，不改变饮食习惯就能——减肥减肥啊
今天吃面，可是有人说要减肥，也不是特别胖，但是还想稍微瘦一些，减肥不用特意买那些奇奇怪怪的食材，难坚持又费钱，搞不好还不健康，其实只需要出餐的时候多做一步，减肥就能日常又容易～看起！
用料：
1份面条
1个鸡蛋
半个洋葱
1棵青菜
1份红烧肉
做法：
这一份
煎蛋120卡
面170卡
肉150卡
菜40
总共600大卡
什么？你说120+170+150+40明明只有480大卡～
亲爱的，别忘了汤里的油噢
这一份
蛋80卡
面300卡
肉200卡
菜50卡
总共630卡
你可能会说这份明显多很多啊，怎么热量才比上面一份多30卡呢，你说的没错，让我们看看消失的热量在哪里
首先，煎蛋变成不粘锅无油蛋皮丝
红烧肉汤冷冻去油，尽量去干净，
红烧肉把肥肉去干净，皮很好吃啊，皮上面的肥肉也刮干净
肉汤下面条，调味，装起，放上生菜，水煮调味的洋葱等蔬菜类，摆上剔干净肥肉的红烧肉，一样很好吃，吃得很饱而且不过分暴食的话根本不会长肉啊，快点动动手，一定会瘦噢
烤羊肉串
家庭烤箱版，太好吃啦……
用料：
500克羊
30根竹签
3勺孜然粉
1勺辣椒粉
适量油
适量盐
做法：
羊肉切小块
肥瘦相间穿在竹签上
烤箱上下管预热200度，放入肉串
烤10分钟拿出来刷油，油里可以加一点盐，继续烤。
烤25分钟左右就可以出炉了，撒上椒盐，孜然粉，辣椒粉，开动吧^_^。
大人吃放点辣椒看着更有食欲，哈哈！
香辣小土豆&麻辣小土豆&干锅土豆块
佐酒佳品，边吃边聊天边看电影，一口一个，小资勒感脚。
用料：
适量（按个人口味自行调节）干海椒
想吃多少准备多少去皮小土豆(或大土豆切小块)
两勺（按个人口味自行调节）郫县豆瓣酱
一勺（按个人口味自行调节）糖
适量(蒜尽量多一点)葱、姜、蒜
适量（按个人口味自行调节）干花椒
适量（按个人口味自行调节）盐
适量（按个人口味自行调节）花椒面
适量（按个人口味自行调节）味精（或鸡精）
适量（按个人口味自行调节）孜然
做法：
先将土豆下油锅炸至金黄。（土豆去皮后可直接炸制，也可以先水煮到半熟捞出沥干水分后在进行煎炸）
炸至金黄色。（此时土豆基本熟透）
起油锅，加入两勺豆瓣酱炒香炒出红油，加糖炒匀，加入姜蒜爆香。（注意别炒糊了）
加入干花椒以及大量干海椒段充分炒香。（注意别炒糊了）
倒入炸好的土豆翻炒均匀，加盐、花椒面、味精或鸡精、孜然炒匀，加入葱段炒匀。
品尝后如觉的缺什么味在适当添加对应的调味品，重点是品尝盐味是否足够。
懒人版卤水蛋
每天都会为吃早餐什么发愁，不防试下卤蛋啦！！
用料：
8个鸡蛋
500克清水
1份卤包
3勺味极鲜
5克普汝茶
2克盐
做法：
老妈卤包一份，将所有材料洗干净，
将所有材料放进养生壶（锅里），按煮蛋键，记住水一定要没过鸡蛋哦
蛋熟后，关火！！！拿出来敲裂外壳，再放回卤水中浸5个小时，待吃时再加热
去壳
切开
因为我是昨天晚上9点钟才开始做的卤蛋，放在卤水中浸了一晚上。今早起来加热再吃的💁💁非常入味哦。
红烧豆腐
用料：
豆腐
油菜
胡萝卜
冬笋
香菇
葱姜
酱油
糖
盐
水淀粉
做法：
豆腐洗净，切三角块状，用盐水浸泡；这样可以防止加工过程中豆腐碎开
胡萝卜洗净去皮切片，冬笋洗净切片，香菇泡软去蒂，油菜洗净，葱切小段，姜切丝
锅中倒油烧热，放入豆腐炸至金黄色盛出备用
锅中留适量剩余的油，爆香葱姜后放入胡萝卜、冬笋、香菇炒熟，加入豆腐、酱油、适量的盐和糖翻炒均匀
加入适量水改小火继续烧几分钟，之后加入油菜翻炒，最后放入水淀粉勾芡即可
冰糖陈皮炖柠檬
陈皮冰糖炖柠檬属于一种养生食品，由原只新鲜柠檬切片，配以品质纯正黄冰糖，新会陈皮，起到润喉、止咳的功效，能有效地预防咽喉炎、喉咙痛，对慢性支气管炎也有改善作用,特别适合熬夜及烟酒过多的人群。富含的柠檬酸更能排毒淡化色斑，养颜美容，让皮肤更美白透亮。

可以用冷、热、冰水冲调饮用，可以加入红茶包做成柠檬红茶。
用料：
6个进口柠檬
1250克黄冰糖
30克老陈皮
做法：
1、柠檬用盐刷洗，然后用开水烫过，因为进口柠檬打腊过
2、陈皮用凉开心洗净，然后在风扇下吹干水份。
3、柠檬、陈皮切碎后放炖盅。
4、慢炖十二小时

注:全过程不能有水
土豆萝卜炖排骨
麻麻的味道
用料：
250g排骨(或筒骨)
250g土豆
1条胡萝卜(中等大小)
各少许盐，鸡精，白醋
做法：
排骨切大概7*5cm，如果是筒骨一只剁2-3块，清水焯下洗净，放入干净的汤锅里
土豆，胡萝卜去皮，切块，不要切成丁，否则炖着炖着就化没了，放入同一个汤锅里
加清水末过料2-3cm
大火滚开，加少许白醋，改小火
炖1.5-2小时，用筷子很容易戳碎土豆就好了，加少许盐，鸡精调味即可出锅
干锅有机菜花
用料：
1个花菜
适量五花肉
1勺郫县豆瓣酱
1勺蚝油
适量葱
2片姜
做法：
有机菜花洗净，焯水，过凉，沥干水。葱花，姜片准备好。我家没有了，省略了
锅中加油，加几片五花肉。肉太贵，家里存货也不多，凑合着吧。五花肉煎一会，翻面
加入一勺郫县豆瓣酱，不要加多了，这个有点咸。
豆瓣酱翻炒出香味后，加入有机菜花，继续翻炒，不要加水，菜花会出水的。根据咸淡加盐，我的只加了一勺蚝油。
连锅一起端上桌子。开吃！
南瓜发糕
垂涎发糕的松软已久，前些日子婆妈过来带来两只家乡的老南瓜，就想着用它来试手，这几天阴雨连绵，广场舞也跳不成，于是就查找方子，忙活了起来……本人申明，写菜谱只是为了记录厨房乐趣，绝不是为了争粉吸粉，方子也是参照大咖们的，如有雷同，敬请谅解！
用料：
300克南瓜
2个鸡蛋
20克砂糖
3克酵母
300克面粉
适量蜂蜜
少许柠檬一片（去蛋腥味也可不加）
少许葡萄干其他干果都可以不加也可以
做法：
南瓜去皮，切片，上蒸锅蒸15分钟
蒸熟出锅，用勺子捣成南瓜糊，加入白糖搅拌均匀直至糖融化放凉，待微热用手感觉温温的，加入酵母继续搅拌，这里注意一下，南瓜泥不能太热，否则，酵母会失去活性，发酵不好
扣入两个  常温  鸡蛋，滴几滴柠檬汁（柠檬汁是用来去除鸡蛋的腥味的），继续搅拌，这里也要注意一下哦，刚入秋，估计家家户户的鸡蛋都放在冰箱里面，我们得把它先拿出来暖暖，别嫌啰嗦哦，这些都是我一次次失败得来的经验，哈哈哈哈
面粉过筛，分次  加入，搅拌直至厚糊状
罩上保鲜膜，放到蒸笼里面放蒸南瓜还有余温的水上面，这样不要一个小时就能发酵2倍大，可以节省好多时间啦。
揭开保鲜膜，搅动直到把气都赶尽，恢复到原来大小
上模，有蛋糕模具的就用模具，我家没有就用这个蒸笼，上面加了蒸笼布，最好弄油纸，容易脱模。这个蒸笼布不好脱模，我用刮刀才勉强脱下来的
撒上几粒用水泡软的葡萄干，蒙上保鲜膜放在微热水上二次发酵，20分钟左右，发到原来一次发酵的8分大小就成，这个也很关键，发过头的话，蒸出来的成品会塌，不松软

大火蒸25分钟，再焖5分钟，松软可口的南瓜发糕就做成啦！淋上蜂蜜用刷子在面上刷均匀，怎么样，很有看相吧。哈哈哈哈
独家妈妈版高压锅酱香鸡腿
我妈在减肥。减肥中心要求今天中午吃鸡肉。。。我们就乖乖得去超市买了鸡腿。

下面的是甜面酱的版本！平常我都会用    干黄酱！！干黄酱！！给大家推荐的秘密武器哦～味道一绝！！这可是星级大厨教授我的哈哈😄

不过今天家里没有干黄酱了，给大家发的甜面酱版本，也很赞呢

制作过程超级快～一起学起来吧
用料：
随意鸡腿
2片姜
我用的洋葱大葱
1勺老抽
1勺料酒
2勺盐
2片香叶
适量花椒大料
做法：
鸡腿焯血水。(凉水就放入，一直到开锅一会再捞出)
焯水的过程准备用料
直接焯到盆子里。(此时应明显看到鸡腿没有生血水)
放上高压锅，准备生面酱。(我用的大勺子，用量按个人爱好来)
倒少许油，最小火🔥炒酱色，(火要最小，勺子要快速搅拌，这一步火候掌握不好很容易变黑)
放入葱姜蒜炒香
直接倒入刚才焯好的鸡腿(鸡腿中间不要用凉水冲)
快速搅拌，直到上色均匀
放入料酒+少许酱油+盐
放入除葱姜蒜以外的其他调料
加水末过鸡腿，盖高压锅盖子。上汽后15分钟就可以出锅啦～
骨肉一动就分离了。
抹茶蛋糕-红豆奶油，
便当盒子蛋糕
感觉抹茶味道和红豆很配！
非常快手的盒子蛋糕
用料：
2个鸡蛋
一勺抹茶粉
33g低粉
20g玉米油
20g起不等(抹茶粉吸水量不同)水
几滴柠檬汁
30g糖
100ml液体淡奶油
适量成品京日红豆沙
做法：
取抹茶粉，水，混合，调成抹茶汁，混合蛋黄，充分打匀。因为我红豆沙
蛋黄液均匀后，混入玉米油充分混合，
筛入低粉，混合，让混合液粘稠，略微流动，如果太粘稠就加点水，到搅拌器划过液面能自己恢复平面
蛋白滴入柠檬汁，打发至鱼眼泡，加糖10g，打发至湿性，加糖10g，继续打发至提起弯勾下垂有坚挺
烤箱预热130°。蛋白霜取一半加入蛋黄液，J型搅拌均匀，倒回蛋白霜盆中，画J型搅拌均匀，倒入6寸活底模具中，在桌上摔震几下，入烤箱，130°50分钟(不同烤箱功率不同，自己微调)
烤好“叮——”后立马拿出，正着摔震几下，倒扣至完全冷却
取冷藏奶油，打发至6分左右，加入适量红豆沙。配方中抹茶戚风加的糖较少，爱吃甜的奶油中可以多加。打成粉色的红豆沙奶油
戚风放凉后切开，一层戚风一层奶油，铺在盒子里。完成啦
黄油曲奇
适合新手
用料：
克低筋面粉100
克细砂糖35
克盐1
个蛋黄1
克黄油90
做法：
黄油室温软化，打碎，刀片能刮动后放盐再调和
分批加糖，与黄油融合，一定要分批加，分两批，打到黄油看不见糖的样子
加入蛋黄混合，（这里如果想要有奶味的话换成30克牛奶混合，但是加蛋黄饼干会更酥）
加入过筛低粉拌匀，不要过份搅拌，面团起筋了影响花型
装入裱花袋，用8齿花嘴会好看点，选中号花嘴，太小的挤不出来
铺油纸装盘，油纸下面抹一点点黄油更好，不抹也没关系（因为没拍图片，这是上次做时挤的图片，这里替补一下），花型自己定
上下火150度烤30分钟，每个烤箱脾气不一样，注意观察，新手的话前五分钟观察烤箱情况，要是发现曲奇变形，融化了，里面换170度定型后再转130度小火上色
鲜香番茄蒸鸡蛋羹（快手早餐小菜）
妈妈最好了！我每天烘焙产生的生蛋黄蛋清，黄油边角料，居然被她毫无怨言地接收，还创造出这么简单的美味！建个菜谱马克分享之。妈妈还说，这其实是看姥爷常做的，姥爷会在早餐时拿前晚舍不得倒掉的剩菜汤根儿，打个蛋搅匀蒸，想想就好吃又无比温暖朴实的创意啊！
用料：
1只鸡蛋
小半个番茄
半汤勺干黄酱
一小丁（指甲盖大小）黄油
若干葱
适量盐
2—3汤勺水
做法：
准备小碗，把鸡蛋打匀，番茄切碎或直接挖里面的软心儿用，放入葱花、水、干黄酱、黄油，搅匀
蒸10分钟左右，凝固即可，等同蒸蛋羹
出锅～尝一下，不够咸就放点儿盐。
清蒸多宝鱼🐟&配料&做法
清蒸多宝鱼是粤菜中的一道传统名菜。多宝鱼肉质洁白，多产于广东沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持多宝鱼的营养。是一道用多宝鱼、姜、葱等材料制作的一道菜品。
多宝鱼是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用清蒸多宝鱼可以滋补健身，提高人体免疫力。
用料：
1条多宝鱼
1根葱
1块姜
1勺料酒
15克盐
1勺蒸鱼豉油
1勺耗油
5克白糖
3克香油
做法：
葱，姜切丝，可以配适量青椒丝
耗油，白糖，豆鼓生抽，鸡精或鸡粉，香油调匀备用
把鱼🐟摸盐，料酒，姜片，葱盐15分钟左右
改花刀🔪装盘，放姜片，葱段上气蒸7到8分钟左右
到掉蒸鱼🐟盘中的水装盘
淋调好备用的汁，放葱、姜丝，烧热油击一下出香味即可
海苔花生
喜爱花生，不仅下饭还可以当零食。加上海苔即䃼血又䃼钙。
用料：
适量海苔
适量花生
适量油
适量白糖
做法：
冷油下锅加入花生（花生可以炒，也可以炸）注意翻炒，不要炒或炸太老，花生太老味苦。
如果是炸将花生捞出。
㶽里留一些油
可以根据自己的口味加入海苔，(海苔在太阳下晒过后很脆），翻炒均匀。
加入适量白糖，按个人的口味。
翻炒均匀。香香脆脆的海苔花生完成了。
补钙黑芝麻吐司
娃爸体检说严重缺钙，那就各种想着法子补呗。牛奶，钙片自是不用说，黑芝麻可是高钙含量的补钙高手，今天就做黑芝麻吐司！配方来自啊呜511，原方是一个450克吐司量，我换算成了2个450克吐司量，水量略加，感觉加了黑芝麻粉的面团比较吸水。记录下来，方便查找。
用料：
460克王后柔风吐司粉
60克黑芝麻粉
60克细砂糖
16克奶粉
6克耐高糖酵母
80克蛋液
250克牛奶
6克盐
40克黄油
做法：
除盐和黄油外，所有材料混合搅拌至扩展阶段
加盐和黄油，继续搅拌至完全扩展阶段，滚圆放温暖湿润处一发。
一发至两倍大后，取出排气。
分割等份，滚圆后醒发15-20分钟。
将醒发后的面团擀成椭圆状卷起，继续醒发15-20分钟。之后再擀成牛舌状卷起，收口处捏紧，排入吐司盒，进行二发。
二发至吐司盒8-9分满，烤箱预热180度后，烘烤40分钟，出炉即可。山型吐司记得烘烤5-10分钟左右后盖锡纸。
成品口感很软，黑芝麻确实是香，但感觉还可以再加点水量。😅
超简单的蛋糕胚（裸蛋糕）
不知道别的烘焙新手有没有做戚风失败的经历，反正我经常有，总是做的不好，不是这有问题，就那有问题的。
偶然得到这个方子，做出来的蛋糕胚不破不回缩，味道也不错。
而裸蛋糕也是最简单的，只要打好奶油，随便弄点水果点缀，完美😄
6寸的模具。

淡奶油打发和蛋白打发步骤一样的，只是要求淡奶油用之前要在冰箱冷藏一两天，不然，呵呵，你就可以自己制作黄油和脱脂牛奶了😓😓😓
用量：200ml淡奶油，20克白砂糖
用料：
65克蛋黄
45克色拉油或者植物油
80克牛奶
65克低筋面粉
15克可可粉
125克蛋白
60克白砂糖
做法：
准备好所有材料，把蛋黄，牛奶，和油充分混合搅匀。
筛入低筋面粉和可可粉
搅拌均匀
白砂糖分三次加入蛋白中，打发
我给打到这种状态，倒扣不掉
打发的蛋白分三次加入面粉糊里面，用刮刀翻拌
每一次都翻拌均匀，但是，也别翻太久，不然有太多泡泡
我用四个这样的小模具，每一个里面110g
随便震几次，尽量不要有泡泡

烤箱预热，上火170，下火130，烤15-20分钟，具体看自己烤箱，我烤17分钟。
我觉得还是很完美的，然后就按照自己的想法随便diy裸蛋糕啦啦啦。
炸糯米团子
用料：
克糯米750
克盐10
做法：
姜、火腿肠、大葱段  适量，马蹄半斤洗净切成颗粒状备用。
糯米1斤半左右，洗净加水煮熟备用，水的用量就和我们平时煮米饭时水量查不多，自己把握，煮好后如上图所示。
将第一步事先切好的辅料，加一茶勺鸡精，两茶勺的盐，耗油少许，倒入极少量温开水将盐化开，把这些辅料一起掺和到未冷却的糯米饭中拌均匀。
戴上一次食物用的手套，将拌好的糯米饭，用力团成一个个团子，团子大小根据个人喜好，团团子时一定注意要用力捏紧点，这样以便炸的时候不容易散开，另外糯米饭不能晾的太凉了，要趁着米饭还有点热的时候，把它全部团完，因为米饭晾的太凉了就不容易粘到一起了。
油烧热后就可以下油锅炸了。
香香脆脆好吃的糯米团子就出锅了！（大家还可以根据个人的口味调整辅料喔，炸的东西一般比较上火，马蹄是凉性可以综合一下，不喜欢吃葱姜的也可以不放）
芒果千层（无淀粉版）
2015年，我入了烘焙坑，喜欢吃千层蛋糕的我试了网上很多配方，最后自己习惯了自己用的这个配方，每个人口感不一样，我觉得不加淀粉的好吃！
用料：
2个土鸡蛋
237克一袋的两袋纯牛奶
40克糖（千层皮用)
150克低筋面粉
35克黄油
500克奶油
45克糖（奶油用）
带皮4斤台芒
做法：
准备好原料，一定要用土鸡蛋哦，那样皮做出来颜色偏黄，很有食欲。牛奶，我家喜欢三元的
鸡蛋+糖打散，加入两袋牛奶，筛入低筋面粉，拌成面糊后，过筛三次，那样摊出来的皮细腻无颗粒啊。黄油化成液体，倒入面糊。面糊静置一个小时再用
平底锅中火加热然后改小火，加入电饭锅勺子一勺面糊，然后快速转圈，千层皮鼓起小泡就从煤气灶上拿下来
做8寸的千层，我都习惯这时候就直接弄出8寸的大小来，拿8寸的阳极模，压在千层皮上
看，压出来的印子圆吧，把千层皮取出来
晒晒8寸的千层皮。按照这个方法这个液体可以谈13张千层皮
芒果去皮，切成块。我喜欢大块的果肉感
奶油加糖打发
奶油+芒果丁拌成芒果奶油馅，我不喜欢奶油上面摆水果，这样拌一下味道融合的好
铺上一层千层皮，上面铺上一层奶油
铺上一层千层皮，铺上一层芒果奶油馅。然后也可以每层都这么铺，最后一层只放奶油馅
晒晒成品
开吃咯
花椒芽炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
克盐
勺料酒
做法：
买的花椒芽择一下，留嫩的部位。像这样的老梗就不要了。
择完洗净
切碎
鸡蛋打到碗里，放点盐、料酒，少许即可凭感觉
花椒芽碎末放进去，打散
这个样子
摊一面再翻一面
出锅！清淡的花椒味儿，很不错
素食︶姜黄 花菜烩豆腐
“忍”能养福；“忠”能养禄；
“乐”能养寿；“动”能养身；
“学”能养识；“静”能养心；
“勤”能养财；“爱”能养家；
“诚”能养友；“善”能养德。



持续更新素食菜谱，感恩食素🌿
欢迎分享和转发，感恩🥰

🥑 吃素就是慈悲；吃素就是环保；
🍠 吃素能够消灾；吃素能够治病；
🌽 吃素能够救命；吃素能够延寿；
🍎 吃素就是功德，大家一起吃素
用料：
材料：
水豆腐，秀花菜，红萝卜，小木耳，姜。
调味料：
植物油，麻油，姜黄粉，素蚝油，糖，盐，生粉。
做法：
1、豆腐切小块。秀花菜洗净剪小朵。红萝卜去皮切片。小木耳泡发好。姜切片。
2、热锅下油，把豆腐煎至金黄色装起备用。利用余油放入姜片爆香，将秀花菜、小木耳、红萝卜炒香，再放小许热开水，豆腐回锅，下入调味料和姜皇粉稍煮，最后勾芡，洒小许麻油即成。
田螺塞肉
用料：
500克田螺
250克猪肉糜
1只鸡蛋
20克料酒
15克酱油
1克盐
1克味精
5克白糖
葱
适量姜
5只茴香
50克猪油
15克干淀粉
500克肉汤
做法：
田螺剪尾后静养两天，吐尽泥沙
肉糜加鸡蛋、盐、味精、酒、淀粉拌和
田螺用剪刀挑出肉，剪下尾肉剁碎与肉相拌。然后将肉填进螺壳，再按上螺头，仍恢复整个田螺形状
锅中加油，先下葱、姜煸香，下田螺略炒，烹酒，加酱油、糖、盐、味精、肉汤、茴香，滚烧10分钟后拣去茴香，收浓卤汁出锅装盘
【微波一切】微波炉版酒酿荷包蛋（or醪糟荷包蛋or甜酒蛋）&水波蛋
刚刚做好了一大罐甜酒酿，总是要想办法消耗掉的。经过加热的甜酒酿香气会更加浓郁，如果买的酒酿嫌香气不够可以考虑一下加热！
想做甜酒酿的可以参考下面链接的方法，自己动手做的比超市买的要香，关键是便宜又容易操作呀，还有成就感！可以说甜酒酿就是时间赋予我们的香甜味道。
http://www.xiachufang.com/recipe/105847363/
用料：
1个鸡蛋
3大勺甜酒酿
100克凉开水
做法：
找一口可以微波的碗，放入凉白开或者矿泉水（如果只是吃水波蛋的话，水放少一点，大概50ml就够了），如果吃酒酿荷包蛋就放入你想调入甜酒酿里的水量（甜酒酿真的超级甜，感觉水和酒酿1：1完全OK）。
此时，微波高火40秒。
不加酒酿的话，就是一个水波蛋的配方哟！如果吃腻了水煮蛋，可以考虑吃一个水波蛋，相对于更不可控的水煮版，微波炉版会更容易避免蛋散掉等问题。加点酱油就很好吃！

取出，加入甜酒酿 盖上盖子（千万一定要盖一口盘子或者盖子）。相信我，你不会想知道不盖盖子的后果的。拿牙签给蛋黄戳几个洞什么的一点用都没有，因为爆炸的是蛋白(；一_一)，继续选择热牛奶功能加热。没有的话，你可以选择中火1分半。
如果吃水波蛋的，不加酒酿即可 其他一样操作。
到时间，散发着甜甜香气的酒酿荷包蛋出炉了。做出的荷包蛋只有最上面有一丢丢糖心，完美！
看一下鸡蛋的状态。
免烤焦糖牛奶布丁
怀恋童年满满的布丁味道，今天就试着做了一下，很成功哦
用料：
2个蛋黄
150g牛奶
50g细砂糖
做法：
把细砂糖放到锅中煮沸，加点水再煮一会儿，倒入奶瓶里，放凉，等其凝固。

把蛋黄逐个放入牛奶中拌匀
 把奶浆倒入瓶中以慢火蒸煮15~25分钟;家里有烤箱的以170度烤20~30分钟即可(用碗烤的建议用水浴法，160度烤30~35分钟)


 PS:加点打发的淡奶油更好吃
云腿月饼（火腿坨）
云腿月饼在家里我们又叫它火腿坨，味道是真的好贵也是真的贵，正好家里还有一点火腿，想吃那就做起来吧！
用料：
100克面粉
10克糖粉
1克（我没有就没放了）臭粉
0.5—1克苏打
0.5—1克泡打
30克水
适量蜂蜜
20克猪油
30克玉米油
馅料
50克火腿
40克白糖
20克熟面
适量蜂蜜
适量油
做法：
把面粉倒在案板上开个窝，把其他小料称好后全部倒在窝里混合均匀。
窝里的小料混合均匀后用刮刀把面一点一点往里面赶，然后把面混合均匀揉成团，注意不要起筋，筋骨太好就不酥了。揉好后盖上盖子醒30分钟。
醒面的时候开始做馅，火腿（火腿最好用肥瘦相间的，我这些太瘦了点）切成小丁提前蒸好放凉，加入白糖，熟面（就是炒熟的面粉，但是要记得提前炒，炒好的面要放凉再加），混合均匀后加入适量的蜂蜜，一点点就可以，油一点一点的加，让火腿馅可以成团就可以了，不能太稀了，哪样包不起来。
把醒好的面和拌好的火腿馅分成大小合适的小剂子。这个时候可以先把烤箱预热190℃10分钟。我的烤箱底温比面火高，所以我用的是上火190℃下火150℃。
取一个面剂压扁放上火腿馅包好，放入烤盘中，放的时候中间要有间隙因为烤的时候它会膨胀。
包好后放入预热好的烤箱，烤20分钟。取出后可以放凉吃也可以趁热吃，只是小心烫嘴哈！开吃！
韩国辣白菜炒肉
辣白菜（朝鲜语：kimchi）是一种朝鲜族的传统发酵食品，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。它可以净化肠胃，促进胃肠内的蛋白质分解和吸收！
用料：
1盒小铺辣白菜
300克五花肉
2勺小铺菜籽油
3克白糖
1克白芝麻
做法：
1.小铺自制辣白菜1盒，五花肉300克
2.锅里倒入小铺家菜籽油，油热后放入五花肉片翻炒，加入白糖，再次翻炒后出锅看就可以了！
3.超级下饭的辣白菜炒肉就做好了，最后撒上点白芝麻装饰一下。
茶树菇鸡汤
用料：
1小把干茶树菇
半只鸡
1勺料酒
适量盐
做法：
茶树菇泡软，修剪根部
鸡肉焯水
捞出冲洗干净
放入锅中，加适量水、料酒、盐
下入茶树菇
煲一个小时左右
鲜甜鸡汤
清新柠檬挞
清新酸甜的柠檬挞，再配上一杯浓郁冰咖啡，完美😁     
（方子适用于7寸挞模，之前也用8寸的披萨盘试过，也是可以的。）
用料：
挞皮：
80克低筋面粉 
40克无盐黄油
10克细砂糖
1克盐
1个蛋黄
10克水
柠檬挞馅：
2个鸡蛋
1个柠檬皮
40克柠檬汁
45克糖霜
100克淡奶油
少许椰蓉（可选）
做法：
将除蛋黄和水以外的挞皮材料放到一个容器内。黄油不需要软化，切小块就好。
用手搓至如图所示，不需要按压。
加入蛋黄和水。
用刮刀按压成团。温度太高的话可以垫一个冰盒，比较容易成团。
将上一步的面团擀成均匀厚度的挞皮，放入7寸挞模，轻按贴合模具，用叉子均匀插一些小孔，防止挞皮烤的时候鼓起。
用油纸垫着，放一些豆子，有烘焙石的话最好，没有的话可以像我一样放一些豆子，也是为了防止挞皮烤的时候鼓起。预热烤箱，190度烤15分钟。
开始制作柠檬挞馅。柠檬洗净，柠檬皮擦成柠檬屑。注意只要最外层黄色部分就好，不要擦到了白色果皮，容易发苦。擦好后挤柠檬汁，一个中等大小的柠檬大概可以取到40g柠檬汁。
柠檬汁过筛。与除柠檬皮的其他挞馅材料搅拌均匀。
再次过筛后加入柠檬皮混合均匀。
倒入烤好的挞皮内。撒上少许椰蓉。椰蓉可加可不加，看个人喜好。
预热烤箱。150-160度烤25分钟。出炉脱模。酸酸甜甜的柠檬挞就做好了。
中种山型吐司
吐司,吃不腻的美食。从小小的面胚,长成巨大的山型,散发着浓烈的香气,怎么能不爱你。今天有时间,就按正常二次发酵程序做中种吐司。由于疏忽上色重了,但是口感真的是一次发酵不能比的。看来上次对比在发酵过度的情况下进行还是有很大偏差的。非常感谢焙友颜的提醒:全麦粉和全麦面粉是不同的。颜说:吐司没长高啊。仔细对比,果然如此。挂芝麻时喷水了!
        亲们就看前半部和面发酵好了。后期造型自己随意吧。
用料：
中种
105g高粉
45g全麦面粉
15g糖
4g耐高糖酵母
80g水
24g淡奶油
主面团
105g高粉
45g全麦面粉
60g蛋液
20g糖
3g盐
60g淡奶油
15g黄油
适量蔓越莓,葡萄干碎,芝麻
适量面包光亮剂
做法：
恋家厨师机
中种材料混合成团,基本揉光即可。冷藏17~72小时
中种发酵3~4倍大
中种发酵状态
主面团除黄油以外材料混合
中种撕块与主面团混合
开机,3档10分钟
面团基本不粘手,可拉出不结实的膜,放入黄油块。
1~2档黄油不见。
3档1分钟,4档30秒,5档20秒,4档30秒,3档1分钟循环。面团光滑细腻有弹性且不粘手,和面完成。姐的手机该淘汰了,单手拍不清拉膜。
放入蔓越莓和葡萄干碎,开1档基本混匀即可,切不可过度。
面团揉圆
能看到气泡吗?
盖保鲜膜松弛30分钟
姐的吐司盒,准备好
取出面团,分3份滚圆静置10~15分钟。忘拍了。
排气
一次擀卷静置10~15分钟
二次擀卷,排入吐司盒。小小的,可爱吧!嘿嘿
放入密闭空间,同时放一大碗70~80度热水,发酵35分钟。轻按表皮慢慢回弹,发酵完成。涨了好大。预热烤箱200度10分钟
表面喷点水,撒芝麻。送入预热好的烤箱。建议还是刷蛋液挂芝麻。本次喷水严重影响吐司涨高。
上下火185度烤25分钟;170度烤10分钟。中间上色盖锡纸。姐忙呀,盖晚了。哇呀呀,黑脸了!
出炉立马刷一层光亮剂,躺到晾架凉着
凉至手温
密封存放。
【食材包操作说明】韩式辣白菜炒五花肉
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

韩国料理中数一数二受欢迎的米饭杀手！全程无需放油，更健康。五花肉裹上微酸甜辣的泡菜酱汁，吃起来一点也不油腻。额外添加豆芽与豆子，口感与营养都更丰富。
用料：
150g五花肉（生）
150g白洋葱
10g大葱
150g辣白菜
50g煮熟黄豆
50g煮熟青豆
50g黄豆芽
10g小葱
30g韩式辣酱
1g白芝麻（炒）
150ml水
做法：
五花肉切条煮熟，切片；大葱斜切段、白洋葱切丝、小葱切4cm段，黄豆、青豆泡发提前煮熟备用。
以上食材都是由三刻中央厨房处理好的，直接取出进行下面的步骤。
用大火把锅烧热，无需放油，将食材包中的五花肉片倒入锅中，尽量拨散，转中火，煸炒至五花肉出油。
Tips：煸得越久油分渗出越多，吃起来越不油腻，但太久了肉片会干。以油分渗出后肉片表面有微微焦痕最为合适。
加入洋葱丝与大葱白，继续用中火翻炒，至洋葱变软出香味。
加入辣白菜、混合豆子和豆芽，挤入韩式甜辣酱一起翻炒。
在锅中倒入大半杯水（约150ml），以中小火煮5分钟，然后转大火收至汤汁变稠。
最后撒入小葱段翻炒几下，出锅盛盘后撒上白芝麻即可。
反沙芋头，外酥里嫩，做法简单
中秋佳节即将到来，花好月圆的美好时光，为家人做一道甜蜜蜜的菜式，一起品尝，是一件很惬意的事。这次就做了一道反沙芋头美食，一家人甜甜蜜蜜的，反沙芋头外酥里嫩的口感，再加上糖的清甜，泡上一壶茶，慢慢品尝，不管是作为主食还是饭后甜点，都是非常不错的。
用料：
1个芋头
500ml食用油
1碗白砂糖
半碗水
做法：
芋头洗干净切成长条备用。
把油倒入锅里，用中小火，待油的温度达到插入筷子时能冒起泡泡时，就把芋头倒进锅里。
炸5分钟左右，芋头变成金黄色就代表熟透了。
把炸好的芋头捞起来备用，铺上吸油纸吸一下油。
把炸芋头的油倒出来装好，锅擦干净不要留油，加入一碗白沙糖和半碗水。用小火翻炒，直到糖浆冒泡变得有黏性、浓稠为止。
把炸好的芋头倒入锅里，翻拌均匀，然后关火，关火后还要继续翻拌。
待温度慢慢降下来，就可以看到糖沙出来了，外酥里嫩的反沙芋头就做好了。
夹上一块准备开吃，外酥里嫩的口感，伴随着糖的清甜，泡上一壶茶，慢慢品尝。
自制简易凉粉
用料：
水
豌豆粉
碗
做法：
跟据家里人员数量放好豌豆粉，加入适量的清水，我用的是‘景田’。搅拌成图上的样子即可，顺便烧一壶热开水。
开水烧好之后加入刚刚调好的汁里面，给他搅拌均匀，直到完全透明。
最后一步就把他放在一旁冷着，直到完全结成块状，最后可以放点冷水浸泡，也可以不放，最后切好备用加入调料即可使用啦！
三汁焖锅
用料：
1根胡萝卜
1个洋葱（紫色）
1个红薯
150虾
250鸡翅
好多蒜
做法：
锅里放橄榄油，放大蒜炒成金黄色
放入切好的，地瓜，紫色葱头，胡萝卜，炒到半熟
加水，放虾，翅中，吃辣的可以加老干妈辣酱，盖锅盖，八到十分钟
虾和翅中可提前腌好，虾，翅中用料酒，盐，生抽，黑胡椒，腌一会儿
到入调好的酱汁
蚝油5，番茄酱4.六月鲜2.蒸鱼豉油2.糖2.5，淀粉
8，鸡粉
5，东北大酱1， 甜面酱1
放芹菜段，在焖三分钟
搅拌匀
色香味俱全
金线莲甲鱼汤
材料需要甲鱼一只，洗干净后，将甲鱼、金线莲、生姜、瘦猪肉加入适量的水炖熟，快好的时候再加上盐。 　　
用料：
甲鱼
金线莲
生姜
瘦猪肉
做法：
甲鱼一只，洗干净后，将甲鱼、金线莲、生姜、瘦猪肉加入适量的水炖熟，快好的时候再加上盐。
夏日蒸茄子
家里还剩一堆茄子，红烧茄子太油腻，夏日来点清爽的吧
用料：
1斤茄子
若干蒜
若干葱
若干白糖
若干醋
若干辣椒
若干香油
若干盐
若干生抽
做法：
将茄子洗干净，然后放入蒸锅蒸10-15分钟
将蒜、葱、辣椒剁碎，放入盐和白糖，渗出汁
茄子蒸熟后，把多余的水去掉，将第二步的材料放入
浇上生抽，醋和香油
依个人口味啦
黑椒猪柳白酱意大利面
无美食，不完美！美食是让你越做越爱的事情。很喜欢奶油的味道。以往做蛋糕都是甜味的奶油。开始接触西餐后，很喜欢奶油蘑菇汤。所以我也做了道带有奶油味道的意大利面。大家试试吧。
用料：
400g～500g意大利面
半个洋葱
两瓣蒜
若干橄榄油
若干黑胡椒
若干盐
30g黄油
8个白蘑菇
若干芝士粉
若干香菜叶
若干料酒
500ml奶油
150g牛肉
做法：
食材准备好。白蘑菇去掉根部，洗干净用水泡几分钟，再洗净后切片。洋葱切片。猪柳加少许料酒、盐巴、胡椒，稍微腌制一下。然后跟着我，开始上车吧。
用淹没过意大利面的量的水，将水煮开，加一勺盐，然后再下意面。（我用的品牌配方说明建议我煮十分钟）煮好后沥干水，加若干的橄榄油拌一拌，防止面里的水份跑掉，也起到防粘作用。放到一旁，开始做topping的酱料吧。
一半的黄油丢锅里，放蒜末，放洋葱，放白蘑菇和一些盐，炒个两分钟。捞起备用。
下另一半的黄油，把腌制好的猪柳在锅里翻炒到七成熟。
七成熟的时候把洋葱白蘑菇也倒下去。
加奶油进去煮个两到三分钟。可以加点盐、胡椒、芝士粉下去调节风味。
最后把酱淋到意面上。然后撒些许胡椒、芝士粉，放上一点香菜叶装饰。
Done！可以开吃咯
简陋版本抹茶牛奶冰
充分利用资源
用料：
180毫升牛奶
2克抹茶
8克糖粉
做法：
提前一晚将牛奶放进冰箱冷冻室，我的是180毫升一袋的纯牛奶。
想吃的时候把牛奶砖块拿出来肢解包装，改用保鲜袋包住，用菜刀背面敲碎。
把牛奶冰渣和抹茶粉和糖粉混合均匀。
清炖滋补牛尾汤
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。 补气养血，强筋骨。益肾、胃气。含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸。营养丰富。
用料：
350克牛尾
5片姜
10克枸杞
2勺盐
半根大葱
2根小葱
1勺料酒
做法：
牛尾用流水冲洗干净。
锅里加入凉水、将牛尾、葱、姜片、料酒放入锅中大火煮开。
煮开、煮出血沫关火。
用温水把表面的血沫洗干净。
砂锅里加入凉水、先小火煮五分钟左右，再大火煮开。（这样烧是防止砂锅裂开）
将洗净的牛尾放进砂锅中、再放入葱和姜片，小火炖两个半小时左右。
两个多小时以后、汤已经熬出奶白色了，用筷子轻轻一扎、轻松扎透了。
熬汤的时候，把小葱切碎、枸杞洗干净。
汤熬好后，加入枸杞、盐，再熬十分钟就可以了。
碗底先放入葱花、再盛汤和牛尾。
手撕鸡
用料：
2汤匙炒熟的白芝麻
半只约1斤土鸡
1汤匙姜末
2汤匙蒜末
2汤匙葱末
2汤匙生抽
1汤匙醋
1汤匙加饭酒
1茶匙糖
2茶匙盐
1/2汤匙香油
2茶匙花椒
1瓶冰水
做法：
鸡洗净后，肚里外抹1茶匙盐腌上10分钟
蒸锅大火上气后，鸡置于盘上，鸡皮朝上，肚内放葱结，盖盖大火蒸10分钟，关火后虚蒸3—5分钟
熟鸡放入盆中，倒入冰水浸泡，至鸡基本凉即可取出
戴上一次性手套，将鸡肉顺纹理撕成小细条，鸡骨架掰开，鸡皮撕成小块。如果鸡肉脂肪多的，要剔除，以免影响口感
将剩余调味料除香油、花椒外，倒入鸡肉
鸡肉上放上姜、蒜、葱末，尽量集中些，并倒入香油
起锅烧油（平时炒蔬菜的量），放入花椒，小火炸出味道后，将花椒去掉，热油泼在鸡肉的姜、蒜、葱末上，静置1分钟，等味道进去，然后再拌匀
装盘上桌可以按照鸡架在下，其次鸡肉，最后鸡皮的顺序摆盘
明虾鸡爪煲
今天翻翻冰箱看到还有半包鸡爪，半包明虾，就让我们把它们解决了，做完都说好，鸡爪软软糯糯，土豆炖的正是时候，配在一起，好吃到哭泣，连老公那么挑剔的人都给打满分，今天就把这配方送给你们~一起看着电视啃着鸡爪子，渡过这个愉快的假期吧~
用料：
10只明虾
8只鸡爪
2个土豆
4片（适量）葱
3片（适量）姜
2瓣蒜
2个干辣椒
1个小米椒
少量花椒
2勺味极鲜
1勺老抽
1勺耗油
4块冰糖
1调料勺盐
1调料勺鸡精
200ml啤酒
100ml清水
2勺料酒
半片香叶
做法：
鸡爪洗净剪掉指甲，剁成两截。（显得还能多点嘿嘿~）
土豆切块备用
虾挑好虾线清洗干净备用
葱姜蒜切片备用
干辣椒、花椒、葱、蒜、香叶、小米辣准备好
把收拾好的鸡爪冷水下锅，锅内放葱、蒜、姜片和花椒，再倒入料酒，去除血水，大约5.6分钟即可捞出。
锅内放油，倒入虾，煎至两面金黄乘出备用。（做虾的时候可以用铲子按按虾头，把虾油按出来很香的。）
锅内再加入一点油，放葱、蒜、干辣椒、花椒爆锅，倒入鸡爪翻炒几下。
加入蜜汁调料：
 味极鲜：2勺
 老抽：1勺
 耗油：1勺
 翻炒均匀
倒入200ml啤酒，再加入100ml清水
加入
半片香叶
切好的小米辣
4块冰糖
1调料勺盐和1调料勺鸡精
小火炖20分钟。
20分钟后加入土豆再小火慢炖20分钟，我喜欢吃鸡爪烂一点的。
总共小火40分钟后，再加入事先煎好的虾，开启大火收汁环节~可以最后留一点汤汁沾着吃，味道好极了~
大火收汁的时候注意看着锅哈~别收汁的时候玩手机忘记了时间糊锅就gg了~
好吃到没朋友~
软糯的鸡爪配着入味的土豆和虾，绝配~
紫薯燕麦粥
用料：
1个紫薯
80g大米
100g燕麦片
做法：
大米淘洗1遍，加少许水浸泡30分钟（或者头天晚上浸泡着也行，煮出来更糯）
紫薯去皮切小块，和大米一起倒入锅中，加清水，煮开
煮至米粒都涨开时，加入燕麦片，继续煮至粘稠即可（喜欢清一点的少煮一会），喜欢甜的在煮的时候可以搁点冰糖进去
[素食]牛油果巧克力塔 avocado chocolate tart (raw vegan)
方子来自youtube上的peaceful cuisine。是纯素食的，超级健康的一款甜点。
不需要烤箱，只要一只料理机就可以搞定，非常方便。
口感柔滑细腻，强烈推荐给牛油果爱好者们，一定要尝试的方子。
用料：
50克(总共)坚果(腰果/杏仁/核桃)
50克椰蓉
90克甜味剂(枫糖浆/龙舌兰糖浆)
200克熟透的牛油果
40克可可粉(无糖)
20克椰子油
几滴香草精
一小勺肉桂粉
做法：
将50克坚果和50克椰蓉放入料理机，再加30克甜味剂(枫糖浆)，一起打成细粉末
打好的坚果末倒入模具，平铺压实，整理成碗状。(其实跟芝士蛋糕底很像，但是多了一圈围墙)
料理机内加牛油果200克，可可粉40克，椰子油20克(液态)，甜味剂(枫糖浆)60克，再加几滴香草精和一小勺肉桂粉，打成顺滑的泥
将打好的泥倒进第二步的模具，用刮刀尽量抹平(其实抹不平也挺好看的，呵呵)
放入冰箱冷藏(不是冷冻!!!)几小时。理论上两三个小时应该就可以了(我是直接冷藏过夜了)
冷藏好直接脱模切块开吃咯~~
咸蛋黄虾球蒸萝卜
用料：
2个咸蛋黄
100克虾仁
200克萝卜
1克盐
3克料酒
水淀粉
适量姜丝
10ML油
做法：
将咸蛋黄切成小粒；虾仁在背上切一刀，挑去虾线，用流动的水切干净，加入盐、料酒、水淀粉腌制10分钟；萝卜擦成细丝备用
锅烧热，倒入油，放姜丝爆出香味，放入咸蛋黄稍稍翻炒，起泡沫后关火
将炒过的咸蛋黄倒入虾仁里，拌匀，使虾仁充分吸收咸蛋黄的香味
取一深口盘，底下垫上萝卜丝，把咸蛋黄与虾仁倒在萝卜丝上，入蒸锅蒸5分钟
胡萝卜皮蛋瘦肉米糊
之前爸爸生病吃东西都没力气，就把食物煮熟打成奶昔给他吃，味道不错，鼓励下一碗吃光了。当时忘记记下来，现在补录吧。一开始还太稀，米放少了，又加了饭进入弄稠一些。
用料：
半个皮蛋
半根胡萝卜
1/4杯米
100克瘦肉
做法：
除了皮蛋，所有食材洗净切好，放入破壁机，鱼汤功能启动。煮熟搅拌后，最后十分钟把皮蛋放入，搅拌后时间到了即可。
银芽小炒牛柳
下班回到家，快手简单的小炒，美餐一顿，能够抚慰一天工作的疲惫，菜色简单但心意不简单，既要健康营养，又要美味下饭，简单的小炒菜融入一些小心思做给爱人吃，美味和生活都加点鲜！

牛肉中加入太太乐原味鲜小炒鲜腌制，0添加，3重鲜，做到了健康和美味的兼顾。而且酱油中含有姜汁，所以无需额外再加姜丝、料酒等去腥，省去额外的步骤，出品也更干净利落，快炒保持银芽的爽脆，彩椒让配色更鲜亮也补充更多维C，还能增加鲜甜味，非常简单快手，健康加分，美味加鲜，口感上也富有层次，全部只需五样食材，从准备食材到上桌享用只需十几分钟，快来试试吧～

同样用到牛柳美食还有蒜苔炒牛肉，我贴心地把传送门放这里啦~→https://www.xiachufang.com/recipe/104620419/加入了太太乐鲜鸡汁进行调味，下饭效果真是绝了~

get烹饪美味的独家秘方，能满足你对食物的所有幻想！赶快戳下方链接抢购吧~https://totole.tmall.com/

9月28日之前，点击活动页面：http://www.xiachufang.com/page/market/2066/，上传你用太太乐原味鲜酱油系列制作的菜谱，有机会获得丰富好礼哦～
用料：
200克牛里脊
100克绿豆芽
红、黄各半个彩椒
1大勺淀粉
2大勺太太乐原味鲜小炒鲜
做法：
准备好食材，牛里脊洗净沥干，彩椒、绿豆芽洗净备用。
牛里脊切小条，比食指稍细一点的粗细，加入一勺太太乐原味鲜小炒鲜，入味的同时去腥，酱油中含有姜汁，所以无需额外加姜丝料酒之类的去腥了。加入一勺淀粉，淀粉能使牛柳口感嫩滑，抓匀，腌制一会儿，这个时间准备其他食材。
绿豆芽去两头，只留中间白杆部分。彩椒切丝备用。
热锅中放少许油，热锅凉油，将腌好的牛柳下锅滑炒，炒至变色、表面挂浆的状态如图，盛出，这个步骤要把牛柳基本炒熟，大约两分钟，不要炒太久，保持牛柳滑嫩的口感。
彩椒丝下锅翻炒30秒，加入银芽，继续翻炒15秒。
再将牛柳放入一同翻炒，淋入1/3勺太太乐原味鲜小炒鲜调味，快速翻炒均匀盛盘。
牛柳滑嫩不柴，有浓郁酱香，银芽火候恰到好处保持清新爽脆，彩椒富含维C，能够让菜品增加清甜的味道，健康鲜美，还非常简单快手。
八宝螺丝酱菜
粥的完美搭档！
用料：
5斤螺丝菜
3斤小乳瓜
几根胡萝卜
1斤花生米
1斤黄豆
1斤杏仁
半斤小米椒
1斤生姜
几头大蒜
400克冰糖
6～7瓶酱油
2两白酒
1小把花椒
几个八角
几片香叶
适量盐
做法：
将酱油全部倒入锅内，放入花椒、香叶、八角然后开火。
记得是酱油，不是生抽也不是老抽！
加入冰糖，锅开后关小火煮一会儿至调料出味冰糖融化。
最后加入白酒搅匀后关火晾凉备用。
提前一晚泡好的花生和黄豆。
同样提前泡好的杏仁。
杏仁去皮，这个过程有点慢……！
锅内水烧开，先下入花生和黄豆煮至断生，切记不可煮面，煮几分钟就行，最后下杏仁煮2分钟。
捞出晾凉备用。
螺丝菜用水泡泡先洗去大量泥沙，然后找个小毛刷一个一个将缝隙刷干净，最后冲洗几遍控干水份。
乳瓜胡萝卜切小块放入螺丝菜里，撒几勺盐。
翻拌均匀静置几小时杀出水份。
姜切丝，蒜切片。
将螺丝菜中杀出的水倒掉，放入姜丝、蒜片、小米椒。
翻拌均匀。
装入消过毒的容器内。
倒入晾凉的酱油，腌制的过程中螺丝菜会慢慢下沉，酱油加到四分之三就行，后期酱油会没过螺丝菜，有石头压着会更好！
盖上盖子密封阴凉处腌制。需腌制20天以上才可以吃，咸菜腌制的前两天内亚硝酸盐并不高，只是3～8天亚硝酸盐含量是最高峰，9天后亚硝酸盐会慢慢下降，20天后会基本消失，所以咸菜短时的在两天内食用，长的应该要腌制一个月后才可以食用。
现在是冬季，我放在室外！
腌制了一个月的八宝螺丝酱菜，非常好吃！
金桔酱
对身体很有益处的金桔酱！止咳化痰理气和中，特别适合老人小孩，去痰效果很好！
用料：
600克小金桔
300克冰糖
20克盐
做法：
桔子水龙头冲刷干净，放入网锅加入水没过，加盐，盖上盖子
5分钟/50℃/5速清洗加温，洗好以后不要去动它，让温盐水这样泡着1～2小时，以去除桔子皮涩味
清空锅，桔子放入主锅，10秒反转速5，打破桔子，（反转打碎，桔子核不碎，这样不会太苦），然后加冰糖腌制4小时以上
腌好的桔子放入主锅
30分钟/V/速1，不盖量杯盖，如果量多就加时间
熬制时量杯盖换成网锅（小美5）或者防溅盖（小美6）以防喷溅出来
熬好后看状态，喜欢稠点（胶胶）就加多时间
瓶子烤箱消毒，趁热装瓶，密封。
锅底加杯开水，30秒/速10（或者小美6自动清洗）得一杯好好喝的洗锅桔子水！
高担凉皮
高担凉皮是兰州的一种大众美食，大街小巷随处可见，凉皮是由面粉制作而成，色泽晶莹光亮，很有韧性。尤其是在炎热的夏季，很受莎莎们的欢迎。
用料：
150克面粉
克盐碱各1
适量水
根据自己的口味制作调料水料汁：辣椒油，盐，醋……
做法：
1.盆中倒入少量的水，面粉中加入1克盐，1克碱，边过筛面粉，边搅拌，搅拌至无颗粒，成浓汤状。
2.搅好的面糊盖上保鲜膜，静止1小时以上，夏季可以放冰箱冷藏。
3.盘子上刷油，舀一勺面糊，水开放篦子上大火蒸2到3分钟，起大就可以取出放凉水中降温，脱膜。
4.案板上一定要刷油，每一项也要刷油叠加起来。
5.根据自己的口味制作调料水。
韩式部队锅
我最大的爱好就是下厨....所以把我亲爱哒养胖了
用料：
一袋泡菜
一盒梅林午餐肉
一颗生菜
看个人喜好各种你爱的丸子
随意金针菇
随意豆腐
随意年糕
一包辛拉面
一包海苔
一个番茄
半个洋葱
3勺韩式辣酱
适量酱油
少许香油
半棵葱
两勺芝士
做法：
把所有的菜洗好备用
切洋葱、建议切成条状、好入味
金针菇切掉根备用
丸子、豆腐
午餐肉切块
爱吃年糕就多放
辣白菜什么牌子都可以
韩式辣酱
辛拉面比较耐煮、好吃
把生菜铺在锅底、防粘锅、依次放入码好的菜、然后铺上辣白菜、把辣白菜里的汤也倒进去、加入酱油、芝士、香油、辛拉面里面的调料包，然后倒入热水开火
最后煮面、铺上海苔
清蒸，鲜嫩美味皮皮虾～
年后第一次出门去菜市场采购，当然是要带回来我最爱的皮皮虾喽～简单鲜美～皮卡皮卡～
用料：
2斤皮皮虾
少许盐
少许葱姜蒜
少许黑胡椒
做法：
给买回来的皮皮虾认真洗个澡，冲洗干净，l冷水上屉，翻过来漏出白肚皮～
撒上切好的葱丝、姜片、蒜片、少许黑胡椒和盐（我习惯放一些，可根据个人口味添加，不放清蒸也OK）
冷水下锅，大火蒸，水开再蒸10分钟，关火后稍等2分钟再揭盖。捡走葱姜蒜，摆盘～
做完桑拿的皮皮依然美丽动人～
香芒椰奶西米布丁
炎热的天气很快就会到来，做一份香芒椰奶布丁，既好吃又解暑。
用料：
半斤西米
50g生粉或马蹄粉
一盒椰奶
两汤勺糖
一个芒果
做法：
半斤西米，先用一碗水浸泡，浸泡够了之后，用热水加两汤勺糖进去煮，煮成粘稠状。椰奶煮开加生粉或者马蹄粉让它冷藏的时候会凝固。然后先把西米放底，面层淋上椰奶，放进冰箱，第二天吃的话放冷藏格，想过两三小时吃的话放冷冻。等拿出来吃之前，切芒果肉加入椰奶层中，搅拌一下，就可以吃了。也可以放入西米层后放入芒果肉做一层，再放椰奶做面层后再放入冰箱冰冻
🍳又香又有颜的香菇鹌鹑蛋
偶然间在网上看到的菜谱，炒鸡简单，马上收藏下来做，快手简单味道赞！😍
用料：
适量鹌鹑蛋
一个香菇一个鹌鹑蛋香菇
适量胡椒粉
适量盐
耗油
酱油
做法：
1、挑大朵点的新鲜香菇，摘掉根洗净，放入盘子中。
2、香菇上撒点胡椒粉
3、一朵香菇打一个鹌鹑蛋（注意先撒粉后打蛋，不然就像下面的图和效果图一样没那么好看）
这是先打蛋后撒胡椒粉的结果……
另外拿个碗，下酱油、一点耗油，一点点盐和生粉，搅匀后导入盘中；整盘放入锅中蒸10分钟左右即可。