xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红酱芦笋意大利面
芦笋是好东西，红酱也是。合起来，就是强强联合的。。素食。。面食。。类别。
作为食肉兽，有这么一个素食菜谱，也不容易。。好吧，红酱里面有海鲜的汤汁。
用料：
芦笋
大蒜，干辣椒，罗勒
盐，意大利面，黑胡椒
番茄酱，番茄，罐装番茄
做法：
话说芦笋这东东，基本上一年四季都有，具有调节机体代谢，增强免疫力的功效，美味又营养，有很好的食疗作用。但是很多人会有困扰，就是这东东呢，买回来不容易储存。冰箱里放没多久就蔫了。这里介绍一个好方法。

首先，买回来的芦笋，一般都会发现，底部的切口部分，已经干燥老化。第一步，就是用刀切掉老化的部分，让切口是新鲜的说。
第二步，找一个杯子，把芦笋竖起来插进去，杯子里面放一点点水。第三步，拿锡箔纸包住芦笋头，避免光合作用----------这家伙生长能力超强，给点光线就生长，很容易变老。

这样的方式，可以让芦笋在冰箱里，冷藏1,2个礼拜，不会变老。
芦笋的处理，是很多人比较困扰的另外一点。有的人说不用削皮，有的人说一定要削皮。到底要不要削它？

答案是，如果是比较粗的芦笋，一定要削皮到芦笋头的部位。不然没法吃。如果是细芦笋，则只需要处理比较粗的部位。而且，对于比较细的芦笋，首先用眼睛看一下根部，有缩水的部分一定要切掉。然后，用手稍微掰一下，能够应声而断的部位往上，就是好的部分。

反正就是，削皮是要确保芦笋比较容易熟。而这家伙本身就是很容易煮过头的东西，如果要保证脆口的口感，那么前处理一定要仔细。
切的时候，斜刀切可以让切口面积增大，而成段的部分的厚度缩小，也是为了快熟。而切的顺序，是从芦笋花，或者又叫芦笋头的那边先切。这样可以保证芦笋头的完整-------------芦笋好吃，除了口感脆之外，还有口味清甜。而清甜最大的来源，就是芦笋头啦。

切好的芦笋放在盘子里，备用。
红酱芦笋意大利面，红酱自然很重要。这次准备的红酱，其实也算是半废物利用的说：打底的汤汁酱汁，来自于前一天晚上的青口三吃。也就是说，用海鲜出来的自然汤汁所做。如果没有，用鸡汤宝加水熬一下，也是可以有的。

然后再加了更多的罐头番茄，新鲜番茄，炒过的洋葱，大蒜，新鲜罗勒叶子，慢慢熬煮了一个小时。

红酱我个人喜欢熬煮时间长，这样感觉味道更厚。
煮意大利面，水要多，而且一定要放盐--------有了盐，煮出来的面才会有底味，跟酱汁一起融合了才会好吃---------这就是为嘛餐馆里面的意大利面总是比你自己做出来的好吃的缘故之一。

至于是否要放橄榄油，见仁见智。放橄榄油的作用，是为了面条不容易粘在一起。其实水开了，把意大利面放入，等浸在滚水里的面条稍微变软了，就立刻用夹子把露在外面的部分，轻轻地扭进水里，也就好了。省油，也是控制成本的方式吧。
面煮上了，就可以开始备料：一般来说，煮意大利面都是在8到12分钟之内。有的意大利面比较细，时间可以再短一些。

而这次准备跟红酱一起收汁的意大利面，更不需要煮到太熟。
所以，备料速度要快。 切好大蒜，罗勒叶和干辣椒，就好了。

有不吃辣的人，可以不放干辣椒。喜欢把干辣椒换成新鲜的辣椒，也是可以有------意大利面的好处在于，材料组合的时候，可以很灵活地根据个人口味来。比如，我对放入鳀鱼就不是很感冒，基本不爱用这款。
拿一个平底锅，倒入橄榄油，冷锅冷油放入大蒜，中火慢慢炒。这次做，可以让大蒜的酸味，更好地渗透到橄榄油里面，变成风味极佳的蒜味橄榄油。

用这种油来炒红酱，会更好吃。
油温升起来，蒜的周围会开始冒小泡。等蒜的颜色变成金黄而不是焦黄色的时候，就可以把切好的干辣椒和罗勒叶放进去，然后挖几勺红酱，慢慢炒起来。

再加一勺煮面水，可以让酱汁不至于很快烧干之外，因为煮面水里面有盐分，所以也要记得，调味的时候，要品尝一下。
面条煮到7,8 成熟，捞出来，放入红酱锅里，再适量加入煮面水，在酱汁里面收汁。放入面条前，先把芦笋放入。这样做的方式，是为了缩短芦笋的烹饪时间，从而取得脆口的口感。另外，也达到不用油炒，少油少盐的健康饮食时尚风格啦。

可以时不时拿夹子给面条翻个面。如果喜欢加入芝士的话，这个时候可以放，能够增加酱汁的浓稠度。我个人这次选择了不放，因为觉得酱汁到最后，已经足够浓稠之外，也不想让芝士的加入，降低了干辣椒的辣味。
装盘，开吃。

这种意大利面的装盘，基本上可以先用夹子把面夹起来，在盘子中间一扭，然后再把锅里的料倒在面上，会比较好看。配上些新鲜的罗勒叶，也有这种效果。
爆炒牛肉
一道有颜值的下饭菜
用料：
牛肉
姜葱蒜
青辣椒
一大把干辣椒
适量生抽
适量盐
适量淀粉
山胡椒油（必备）
做法：
牛肉切薄片，放一点淀粉和油腌制
姜切丝，蒜切碎，葱切断，干辣椒剪断，青辣椒切圈
锅放油，牛肉倒锅里快炒，稍变色放白酒，再炒几下盛出来
锅里的底油再放一点油，姜蒜干辣椒青辣椒小火炒香
把牛肉倒一起，加盐和酱油，大火快炒几下，最后放生葱，熄火，猛滴几滴山胡椒油，翻炒均匀，出锅
冬日养生枣
糯米团子跟红枣的新搭配，全新的口感冲击你的味蕾
用料：
20颗红枣
30克糯米粉
少于温热水
做法：
洗干净红枣，将红枣去核
将糯米粉加入温热水，搅拌成不沾手的粉团
将糯米粉揉成跟红枣一样大小的粉团子
将揉好的粉团子放进除核的红枣里。
将红枣全部填好糯米粉团子后，放入锅中蒸10分钟
成品出来了，稍微放凉就可以食用咯。
我做的油酥饼
我做油酥饼老伴那是百吃不厌哪！
用料：
普通面粉，食用油。
做法：
用开水炀3/2的面，用温水和3/1的面。和好的面团放置30分钟。将面敢成薄片，沫油。然后从一头卷起一直卷到头。用刀切成一个饼大小的面积儿。用双手拧成园状压成饼。上锅烙到两面金黄色。
南瓜干
美食是有记忆的，只要提到南瓜干就会想起的一位朋友，她回老家就会带她妈做的南瓜干，茄子干给我，我特别喜欢吃。她去世后再也没吃过，今天看朋友圈有人做，我也来试试，第一次做也许不成功～
用料：
8斤南瓜
5勺盐
2.5勺细砂糖
2元糯米粉
40克干辣椒
适量白芝麻（熟）
2勺豆瓣酱
2.5勺耗油
2.5勺生抽
适量老抽
做法：
南瓜去皮晾晒（这是晒了一天）
晒两天估计行了。
洗洗上锅蒸10分钟。
调糊，带一次性手套拌匀，上锅蒸30分钟。
洒些芝麻，弄成小块，晒一天，差不多了。
炸馒头
用料：
6个馒头
3个鸡蛋
克油
克盐
孜然粉
做法：
鸡蛋打碎放入碗中备用，馒头切片，锅中倒入油适量（以漫过单面馒头为准），将馒头放入鸡蛋中左右蘸满，油热后放入蘸好的馒头片，炸至金黄色后翻炸，两面均为金黄色出锅，放入盐、孜然粉完成
干煸菜花
用料：
个花菜
克五花肉
瓣蒜
勺生抽
克盐
小米椒
做法：
菜花拿盐泡一会，洗干净，撕成自己喜欢的大小
肉片少许，小米椒切碎，蒜切片！
锅里放油，烧热，加入肉片，小米椒，蒜片！爆香！放一点点老抽调色，加入菜花，煸炒，稍微软些，加入盐调味！放一点点生抽。欧了！香喷喷！
冰爽小豆排骨
用料：
克排骨
绿豆
做法：
制作冰爽小豆排骨有三绝，一在家也能制作颜色翠绿的绿豆沙，二不用炒糖色，三分钟制作糖醋排骨，三绿豆和排骨结合有绝招，原料有绿豆、豌豆、排骨，豌豆的口感更加细腻，豆香浓郁，制作之前您要注意，www.shaolajishu.com排骨、绿豆要泡制四个小时以上，首先把鲜豌豆烫熟，因为豌豆很嫩，下锅大概一分钟就熟了，往锅里放入水，开水下入豌豆，一分钟捞出。

接下来不换水，放入绿豆，同时下入排骨，这样排骨更入味，更嫩，放入适量的白胡椒，可以去掉豆腥味，还可以去掉肉腥味，盖盖压制十五分钟，接下来捞出排骨，三分钟做糖醋排骨，不用炸，往锅里放入底油，放入排骨，加入生抽，半勺糖，醋的量要稍微大一点，两份醋，一份糖，生抽的量和醋一样，翻炒，然后收干汁，盛出。

接下来把排骨脱骨，豌豆和绿豆的比例是1:1，水的量刚刚末过豆子，这样打出来的绿豆沙才粘稠不散，然后放入排骨肉搅拌，放入冰箱里冷冻，三个小时后就可以吃上，冰爽的小豆排骨了。
芝士芒芒
夏季撩妹必备
用料：
一杯绿茶水
一个芒果
一杯淡奶油
一小块奶油奶酪
一小杯纯牛奶
做法：
准备材料
芒果切块
绿茶泡好
奶盖做好（过程很复杂）
芒果榨汁
铺上奶盖
戳上吸管
搅拌后饮用更棒
家常版--糖醋白菜
爱心 糖醋白菜，酸甜辣口的，烹饪的时候放了一点肉末。味道不赖哦，赶快试试吧。
用料：
干辣椒
小辣椒
豆豉
葱蒜姜
肉末
白菜
做法：
把调料盒配料准备好，装入盘中，增加炒菜过程的方便。
白菜根部用斜刀切成菱形块儿，叶子也切成菱形状，等待备用。
准备油，油5、6成热的时候，把肉末放进去，然后开始放葱姜蒜、干辣椒、小辣椒即可。
先把白菜根部放进去煸炒，然后放叶子，放厨邦酱油（我比较喜欢这个酱油的味道）也可以放生抽，其次加糖、盐。最后快出锅的时候放醋。勾芡即可。
出锅，开始吃享用吧。
来一张拼图，哈哈。
红萝卜粟米牛蒡汤
最简单的牛蒡汤谱
用料：
1根红萝卜
2条玉米
半条牛蒡
3L水
盐
做法：
红萝卜洗净切件
粟米洗净切件
牛蒡洗净 （可稍微去皮，或直接切段）
配料加入3L滚水中，慢炖2小时
加盐调味
豆干炒腌菜
用料：
半斤豆干
2勺辣椒粉
适量盐
2勺淀粉
1-3勺生抽
1-2勺老抽
1碗腌菜/雪菜
2根大蒜叶/荞头
油
2根葱
20克左右肉末
做法：
豆干切丁，腌菜切碎
豆干先煎焦黄，加肉末，腌菜干锅煸去水分。中火混炒加调料
加淀粉勾芡
做好的腌菜豆干还可以做包子馅
猪横脷鸡骨草汤
家里有小盆友的家长应该都很烦恼平时要怎么安排他们的饮食，特别是我们岭南这边天气大人都很多时候没有胃口吃饭，所以我偶尔会煲这个猪横脷鸡骨草汤给小孩喝，孩子小的话装在奶瓶当水喝也是很不错的。
       鸡骨草有很好的清肝利湿，宜胃健脾的作用，猪横脷可以帮助消化，有祛肝火的作用。特别适合春夏喝😁
用料：
83克鸡骨草
150克猪瘦肉
2个金丝蜜枣
60克黄豆
1片10年陈皮碎
适量盐
1条猪横脷
做法：
首先将猪横脷的白脂清楚干净，然后将猪横脷和瘦肉切块下适量油盐搅拌备用。
我是直接把鸡骨草拆开清洗的，好多泥要清洗多两遍，然后绑好。
把金丝蜜枣、黄豆、10年陈皮、姜片、鸡骨草一起下煲。等水滚后再放处理好的猪横脷和瘦肉下去，大火煲半个小时改小火慢慢熬出味。
咖喱素三鲜（土豆、香菇、胡萝卜）
几经琢磨和尝试，发现土豆和胡萝卜在做咖喱的过程中先焯一下水最好。

这样避免了焖煮过程中的水分流失，又可以使咖喱的汤汁口感更为浓稠。
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
5朵香菇
36克咖喱
6克油
3克盐
做法：
先烧一锅水。将土豆、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，香菇泡发洗净去蒂准备。
把土豆和胡萝卜分别放入沸水大火焯，土豆6分钟，胡萝卜6分钟，然后捞出沥干。
热锅入油6克，先放香菇小火煎3分钟，途中记得翻炒挪动，直至出香味。
倒入煮好的土豆和胡萝卜，加入没过食材的饮用水（大约250克），放入36克左右的咖喱块、以及3克盐，大火烧开后转小火煮5分钟左右（中途记得翻搅，防止粘黏），至咖喱汁呈浓稠状，即可出锅盛盘。
选用的是纯素咖喱（无五辛），共220克，分为12格，每格18克，本次用量为两格。（喜欢味浓的可以加量一格。）
糟卤门腔
猪身上最好吃的一个部位，非门腔莫属。
用料：
门腔两个
糟卤
做法：
先粗略洗一下，热水焯一遍，此时表面已熟，里面还冒着血水，过一遍冷水，刮去表面一层白色的膜后，洗干净。第二次煮门腔，这一次要煮熟煮透。
切成薄片，放在一个带盖的深碗里，加一点点煮门腔的汤汁（去表面油和底层沉淀物的清汤），放凉。
倒入糟卤，冰箱里冷藏一晚上，就可以啦~
信阳风味红烧大肠特下饭
用料：
约300克肥肠
适量姜
适量生抽
适量花椒
适量盐
适量料酒
三个青椒
适量冰糖
一勺老干妈
做法：
大肠切斜刀，1--1.5cm宽，切好后备用，如果味大，加些小苏打捏捏，在冲洗干净。
焯水，冷水下锅，加料酒去味，切完在焯可以去油，去味，水开后捞出备用。
配料
青椒切斜刀成圈，切完用水冲去籽。
熬糖，锅中加油，小火，先放入花椒炸香，在去除花椒，放入冰糖，熬至起泡，放入大肠翻炒至上色均匀，在放入姜，蒜，加盐，生抽，翻炒约5min，加入适量水煮熟大肠。
收汁，加入青椒继续翻炒，至青椒半熟加入鸡精，老干妈，翻炒至青椒八九成熟。即可出锅。
开吃！！
牛肉炒杂蔬拌粉丝
用料：
1个青椒
1个彩椒
半根胡萝卜
3根小葱
3朵香菇
适量牛肉
适量蒜姜
做法：

粉丝煮五分钟，过凉水备用

   小葱（1/2手指长）香菇炒牛肉丝调味
炒青红椒、胡萝卜丝，盐、椒盐调味
炒好的菜肉和粉丝拌起，加芝麻油
糖蒸酥酪
时间：约25-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
150g全脂牛奶
10g糖
50g米酒汁
#点缀用
适量糖桂花
20g花生碎
做法：
牛奶中加入白糖，搅拌均匀，用中小火加热10分钟左右，然后放一旁放凉至室温，注意要挑掉表面凝结的奶皮。
用纱布将醪糟中的汁水过滤出来。
将醪糟汁和牛奶按照1比3的比例混合均匀。
倒入小碗中，盖上保鲜膜，冷水上锅，开中小火，上汽之后用小火蒸15分钟左右。蒸好后可在锅中焖10分钟左右。
端出，放冰箱中冷藏1个小时以上。吃之前可以根据个人口味，撒上一些坚果、果干，淋上一些糖桂花、蜂蜜、糖浆等。
花雕鸡
用料：
只鸡              1或者半
三两花雕酒
15克盐
葱姜枸杞若干
做法：
将鸡洗净，切块，注意不要切得太碎。
取盆，放入切好的鸡块，放一层铺一层盐，均匀洒在肌肉表面。
浇花雕酒，优选花雕，三年五年陈都可，实在不济，用料酒，但不推荐，会影响香味。
最后放上葱姜枸杞，点缀用。
上锅蒸20分钟，鸡油蒸出，即可。
#向往的生活2#土豆扁豆红烧肉乱炖
用料：
适量五花肉
适量配菜：土豆
适量配菜：扁豆
适量配料：蒜末、干辣椒、香叶
适量红烧汁：生抽、老抽、陈醋、啤酒、八角
适量配料：葱花
做法：
备菜:土豆切丁，扁豆切段，焯水备用
       
热锅倒油，加盐，加入五花肉，炒至肉表皮有点焦黄

加入蒜末、干辣椒、香叶，混合猪肉炒出香味
加入焯过水的土豆、扁豆

加生抽、少量老抽、极少量陈醋，翻炒到肉上色
加入啤酒🍺或者温水
水量不要淹没土豆块

加入八角

大火煮开
倒入砂锅，小火焖煮
小火焖煮


煮至收汁

撒葱花出锅
番茄银耳露
银耳又称白木耳，能益气清肠，滋阴润肺，补脾开胃，还有增强人体免疫力的功效。除此之外，银耳里富含的天然植物性胶质，还可以润肤，常食用可以让皮肤滑嫩有光泽，还有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
番茄就不用说，天下人都知道，维C含量高，美白的同时还能防晒。
用料：
10g干银耳
2个番茄
半个柠檬
冰糖
做法：
银耳泡发后清洗干净，撕成小朵
番茄去皮去蒂切块
把处理好的银耳和番茄一起倒入豆浆机，加入适量清水，按下五谷模式
约15分钟左右，豆浆机工作结束后加入碾碎的冰糖搅至溶化后放凉
挤入半个柠檬汁拌匀，入冰箱冷藏2小时以上即可
烧烤烤箱版
在家突然朋友圈刮起了一阵烧烤风，家里有小孩不能吃辣，又有我超爱吃辣，于是做了调整了一下，根据家里有的常用调料调汁，并且简单快手。不过做的时候没打算发菜谱，所以步骤图没拍，聪明的你肯定一看就会。
用料：
4个腌鸡翅
鸡翅两面三刀
一勺料酒
一勺生抽
一勺老抽
一勺蜂蜜
腌制两个小时，也可放冰箱过夜
酱汁
一勺五香粉
一勺糖
一勺孜然粉
一勺芝麻
一大勺蒜末
三勺生抽
一勺蚝油
三勺油
辣味的
上述酱汁用完后加一勺辣椒粉 一袋辛拉面酱包（没有可不加）
食材：你喜欢的任何
我加入的培根金针菇，土豆（超好吃），藕片，豆角，香肠，鸡翅，虾，菜花，等等你喜欢的
做法：
食材洗净切片处理好，酱汁调好，酱汁如果一份不够可以再加半份，看食材。
烤盘铺锡纸，薄薄刷层油，摆上食材，如果做成辣和不辣两种口味的，中间可以用长豆角香肠等隔开摆，怎么摆也随你喜欢喽，不用全部平铺，有重叠也能熟，但是鸡翅不行，不要重叠。但是食材之间不要完全重叠，有些交错更好。有时间就每片食材都均匀刷上酱再铺，这样更均匀更入味，每一个都一样好吃。如果没时间就铺好后将酱汁洒在食材上，均匀一点，压在下边的食材也抹抹。
弄好后放置10分钟更好入味。烤箱200度预热。时间到后200度烤25分钟。菜多好熟，肉多不好熟，可以在后10分钟看状态 要不要增加一点时间，烤箱不同还是自己看状态吧。中间金针菇会出汤，不用管它烤好后就没了。
羊肚菌排骨焖饭
又到了羊肚菌上市的时候了，这种有着浓郁香味的菌子让人欲罢不能，赶紧做一锅焖饭吃起来
用料：
100克羊肚菌
300克肋排
随意大葱
1.5杯米
随意花雕酒
随意酱油
随意海盐
做法：
把肋排洗净控干水分，加入调料腌制半天
腌好的排骨飘着酒香
新鲜羊肚菌
丢水里洗净，羊肚菌表面很多坑坑洼洼，浸泡后再用流动的水洗比较干净
菌子切块，大葱切圈，材料准备完成
冷锅无油干煎肋排
加入大葱和羊肚菌，炒到香味四溢，略出汁
捞起排骨，菌子留在锅里
米饭煮到半熟，加入肋排，继续煮，最后10分钟加入炒过的菌子和汁，焖一小会就完成了
成品有着特别香味，而且米粒不会太湿，口感弹牙，甘香。
下饭菜—砂锅版油焖茄子/土豆条
我家里人特别喜欢我做的油焖茄子，不是正宗的做法，但也特别好吃，微辣咸香。里面还加了土豆条。
        本道菜谱我用的是砂锅，会有淡淡的焦香，但也不是必须的，任何炒菜锅都可以。
用料：
一根茄子
一个土豆
一个青椒
三个干红辣椒
适量葱、姜、蒜
适量豆瓣酱、生抽
做法：
备好食材:
土豆切条泡水（去些淀粉，口感更好）
茄子、青椒切条
蒜、生姜切末
葱切丝




锅内多倒些油，油热（不要太热，筷子插进去有泡就行）放土豆条和干辣椒，土豆条油炸一会儿，口感更好。
土豆条炸至微软，快熟了的状态，放葱姜蒜，煸出香味
然后放茄子条，翻匀，盖上锅盖焖一会儿。中间过程不需要放水，否则味道就没那么好了。茄子吸油，但是多焖一会儿会吐油，锅底只会有一点点粘锅，不影响。
茄子焖软后，将锅内的菜拨至一边，锅底有油，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
接着加入三勺生抽，翻拌均匀，盖上锅盖焖一分钟。
因为豆瓣酱和生抽有盐，我就没额外加盐，味道也是刚刚好。
成品（原谅我不太会拍照😣）
菠菜炒鸡蛋，补铁补钙，快手家常菜。
用料：
2个鸡蛋
1把菠菜
做法：
食材鸡蛋，菠菜，葱姜。
热油翻炒鸡蛋。
热油翻炒葱姜。
放菠菜一起翻炒。
加一勺盐
加适量水翻炒几分钟出锅。
很美味哦，赶紧上手试试吧。
咸鸭蛋炒土豆丝
用料：
1个土豆
1个青椒
1个红椒
各1勺大蒜，生抽，蚝油，鸡精
做法：
土豆丝切好焯水备用
咸鸭蛋蒸熟捣烂
准备青红辣椒大蒜【】土豆焯和以后把辣椒在水里焯水（几秒钟记可以了）】
中间省略几步……锅里倒油烧热加入咸鸭蛋，翻炒几下在下土豆丝，（蚝油，生抽，鸡精放入碗里搅匀）然后到土豆丝上面继续翻炒，不用加盐哈，因为咸鸭蛋咸
椰子油软白吐司100%拉丝
椰子油使用的时候一定要是固体的，不能用融化的，如果从冰箱取出比较硬可以放室温软一点在使用。

配方可制作450克吐司盒（带盖）2个量，做一个可减半。

此配方不适合手揉，没有厨师机的慎做。
用料：
480克高筋面粉
65克砂糖
6克盐
20克炼乳
50克椰子油
60克（大概一个）全蛋
5克干酵母
260克水
做法：
把配方中除（椰子油）外的配料全部加进去厨师机桶里
注意：由于每个人的面粉吸水量不同，椰子油浓度不同，防止面团太稀，所以水量不要一次性加完，建议先加一大半，不够再加。
打至弹性厚膜状态
加入椰子油，椰子油一定是要固体的，不能用融化的。
继续打至完全扩展阶段，手套薄膜。
取出放入盆里盖住保鲜膜，放在28度环境下进行基础发酵90分钟左右。
两倍大，手指头插进去不回缩，不塌陷，发酵完成。
取出平均分割六份，滚圆，松弛20分钟
松弛完进行第一次擀卷，然后继续松弛20分钟。
松弛好进行第二次擀卷，擀卷后放入吐司盒，放在发酵箱温度38度，湿度85%发酵大约60分钟左右。
八分满，记得发酵好盖盖子进烤箱烘烤，烤箱提前预热哦！
我用的S80烤箱，参考温度上火100，下火180，放最下层烤30分钟。
风炉参考温度155度30分钟。
注意，温度只是参考，大家需要按照自己的烤箱去适当调整适合自己烤箱的温度，不能照搬哦！
出炉啦！满屋飘香！
还没凉就撕开了，太太软了吧！
全麦葡萄干核桃包
先声明，制作中，图片是网上看到最像的借来的。
    是个50%杂粮粉的方子，用了浸泡和冷藏发酵。
    我这次用的是七谷物粉，其实全麦粉、或者部分的黑麦粉、胚芽粉应该也都是可以的。
    想想当年欧洲老妈妈在家里，许多食物都是贫极下杂烩的狂欢，现在居然被不知就里地膜拜。食物，走心，好食材，合适的比例和搭配就好，关键享用者要喜欢。
用料：
250g高粉
250g七谷物粉
170g水
1+2g酵母
4g盐
25g糖
15g黄油
30g葡萄干
25g核桃干
25g多加：亚麻籽
10g多加：黑芝麻
就好其实坚果果干，适量
做法：
做酵头：全部七谷物粉+75g高粉+全部水+1g酵母，室温1小时，冷藏24小时（随意，第二天做前取出回温就是）
全部酵头+50g粉+2g酵母+盐、糖、黄油，后油法搅拌完成后加入所有果干搅拌均匀
因为从冰箱取出，搅拌完成后面团温度低，再室温1小时，冷藏发酵，做前取出回温即可
分割成两份，折叠三下成方形，松弛20分钟；排气，轻拍成长方形，折叠相邻两角，形成的角再折叠向内，另外一边同样；再对折，整理成橄榄形
发酵至两倍（大约半小时，这个真是快），撒面（或喷水）割包；预热200度，烘焙20分钟。
芒果控～芒果班戟
芒果控，最爱各种芒果甜品。春暖花开，万物复苏，让我们用美食治愈心灵，用爱拥抱明天！
用料：
班戟皮
2个鸡蛋
180克全脂牛奶
55克低筋面粉
20克糖粉
10克黄油
班戟馅
200ml雀巢淡奶油
15克糖粉
适量芒果
做法：
1、鸡蛋和糖粉加入大碗，用手动打蛋器打均匀。
2、倒入低筋面粉。
3、继续用打蛋器搅打，使面粉和鸡蛋完全混合成无颗粒面糊。
4、分次倒入牛奶，搅拌均匀。
5、黄油隔水融化，加入面糊，搅拌均匀
6、搅拌好的面糊过筛2次就可以使用啦。
7、不粘锅小火加热，在锅底涂抹一层薄薄的黄油，倒入适量面糊，迅速晃动平底锅，一张薄薄的班戟皮就完成啦。
8、用硅胶刮刀沿着饼皮边缘刮一圈，使饼皮与平底锅分离，倒进盘子里，趁热把饼皮铺平，全部煎好以后，包上保鲜膜入冰箱冷藏。按照这个方子，可以做大约6张饼皮。
淡奶油加糖粉，用电动打蛋器打发，打发到能保持挺立纹路的程度。
10、将一张饼皮放在盘子里，中间放适量打发的淡奶油，和一大块芒果果肉。
先将饼皮从左右两边折过来，再从另外两边也折过来，然后将折好的班戟翻过来，光滑面朝上，美味的芒果班戟就OK啦。入冰箱冷藏后食用口味更佳哦。
番茄菜花
用料：
1个番茄
半颗菜花
适量盐
适量油
做法：
菜花掰好，掰成小朵，锅内做水烧开，放入菜花，等水再次烧开把菜花捞出，过几遍凉水备用
番茄顶部划个十字，用开水烫两三分钟，去皮切小块备用
锅内热油，放入番茄煸炒，几乎把番茄炒到软了，然后放入菜花继续煸炒 ，放入适量盐，稍微加点水（防止糊锅）翻炒两三分钟就可以出锅
虎皮面包（芝士火腿面包）
这是一款料理面包，面团的制作方法就是基础面包的制作方法，只是不用揉出薄而细的膜，非常简单，赶紧行动吧！
        虎皮材料里的蓬莱米粉，如果你没有，也可以换成低筋粉。另外，这款料理面包是咸口，我比较喜欢让虎皮偏甜一些，去中和咸味，你也可以根据自己的口味调整糖的用料哦。
用料：
面包用料：
250g高筋面粉
5g酵母粉
10g白砂糖
5g盐
5g脱脂奶粉
15g黄油
180ml水（37-40度）
虎皮用料：
63g蓬莱米粉
4g低筋面粉
10g砂糖
2g盐
85ml水
4g酵母
10g黄油（融化）
馅料：
适量芝士
适量香肠
2个熟鸡蛋
做法：
将一部分糖、全部酵母倒入水温在37-40的水中，静置10分钟，产生丰富的泡沫后即可使用。
将盐、奶粉、剩余的糖倒入面粉中搅拌均匀。
酵母水发酵好后一点点倒入搅拌均匀的面粉中，慢慢搅拌，直到看不到干的面粉，就可以用电动打蛋器的和面勾或厨师机和面了。同时，待面团表面基本光滑时，就可以加入黄油了。
这款面包的面团不用揉出非常薄的膜，只需揉到如图这样厚而粗的膜即可。
将揉好的面团放入盆中，盖上盖子，开始发酵。
在面团发酵的过程中虎皮糊，将所有干料混合均匀，加入水，进行搅拌。
这是搅拌均匀的面糊，之后就可以倒入融化好的黄油了，然后继续搅拌。
搅拌好的面糊是这样的，然后盖上盖子进行发酵。
你可以用片装的芝士，也可以用芝士碎。⚠️感觉这款总统的芝士片有点儿咸，如果用这款，那面团里的盐就要少放一些哦。
对香肠没有过硬的要求，只要搭配你喜欢的口味即可。
待面团发酵到2倍大的时候，排气，重新将面团滚圆，继续发酵30分钟。
发酵好后，将面团平均分成4个，取出一个，将其他三个盖好待用。将小面团擀成15*25cm的椭圆形，然后将芝士片放在面团中间。
撒上香肠碎。
从下向上卷起，把上面和两侧的口捏紧。之后三个都按以上的方法操作即可。
将整形好的面团收口朝下放在烤盘上。
取出发酵好的虎皮糊，搅拌排气，使其恢复丝滑的状态，涂抹在面团表面。
放入烤箱，180度，25分钟。
电饭锅版葱油鸡
用料：
一小块姜
5根葱
2勺生抽
2克盐
做法：
走地鸡一只，洗干净用厨房纸吸干水份，用细盐把肚子和外皮抹均匀，加约两小勺酱油抹匀上色，腌制一个半小时左右
姜片和小葱铺底，放入电饭锅，按煮饭键，煮完后翻面，再按一次煮饭键
夹出锅撕开
装盘食用。锅底的油倒出来作蘸味使用。
电饭煲焗鸡
用料：
只鸡
克盐
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
3勺蚝油
3勺白糖
2勺胡椒粉
2勺蒸鱼豉油
做法：
鸡洗干净用厨房纸吸干水分。全身抹上盐。
▫️然后放入调料里腌制30min：料酒2:老抽1:生抽2:蚝油3:白糖3:胡椒粉2:蒸鱼豉油2。
▪️锅底铺上葱和生姜，将鸡肉和酱料一起放入然后按下煮饭键就可以等待出锅啦！
西葫芦鸡蛋水饺（超快手省事）
买了现成的饺子皮，做西葫芦鸡蛋馅，省事快手，虽是素饺，加了虾皮，鲜美极了
用料：
2个西葫芦
2个鸡蛋
30张饺子皮
1小捏虾皮
1/3根葱
适量盐，糖，耗油，酱油，五香粉，黄豆酱
做法：
西葫芦洗净去头尾，切丝（请忽略我的像狗啃一样的刀功，插丝板坏了），加两勺盐，揉匀，挤出水
两个鸡蛋打散，锅中放油，比平时炒蛋稍微多一点，鸡蛋开始凝固就关火，用余温炒熟，铲碎，晾凉，我这个正好之前腌黄瓜咸菜炸了酱油，锅没洗直接炒了，所以颜色有点黑
等鸡蛋晾凉的时候，切葱花，虾皮简单切碎
加入挤好水的西葫芦，放少许五香粉，一点糖提鲜，酱油少许，耗油少许，黄豆酱少许
加入晾凉的鸡蛋和炒鸡蛋的油底，和匀
开包，请忽略这么丑的饺子，好吃就行，都是出自我的手，确像几个人包的
开水下锅，用勺背轻轻搅一搅，防粘锅，开锅加凉水，再开锅就差不多了，饺子皮熟了就可以，不要煮太久，西葫芦煮面了不好吃
就着蒜泥醋，原汤化原食，太鲜了，清香味十足
附上一张泡的酱油黄瓜
简易辣炒鸡
用料：
2片姜
4瓣蒜
1个干辣椒
15个尖辣椒
少量盐
1勺生抽
1勺料酒
5个鸡翅根
做法：
鸡翅根切块，洗净
尖椒，干辣椒，姜，蒜
爆香
加入鸡肉翻炒至表皮微黄，加料酒，继续翻炒
加入尖辣椒翻炒，加盐，生抽
出锅
满满胶原蛋白的肘子银耳汤
用料：
半只或一只猪肘子
少量咸猪肘
一把银耳
葱
姜
料酒
少许胡椒粉
做法：
咸猪肘提前泡水去咸味，银耳泡发。
猪肘和咸猪肘切小块，悼水去沫，然后洗净。
锅中放水、料酒、姜、葱，烧开（敲黑板）把猪肘和咸猪肘放入，煮开后小火炖。
一小时后撩出葱，加入银耳，接着再炖一小时左右，把银耳的胶质炖出。
加入盐（少量，因为咸猪肘是咸的），味精，我又加了少量胡椒，开吃吧！
椒盐油酥金丝饼
咸甜、酥脆、香！香！香！尽量擀薄点更酥脆，稍微厚点外酥内软，根据各自喜好定，怎么都值得试一试的。
用料：
油皮材料:
200克中筋面粉
12克白糖
2克干酵母
95克水
油酥材料:
60克低筋
30克玉米油
1克花椒粉
3克盐
糖浆:
15克白糖
3克麦芽糖
12克水
适量白芝麻(撒面用)
做法：
所有的油皮材料:200克中筋面粉、2克干酵母、12克白糖、95克水混合，揉光滑，盖上保鲜膜发酵30分钟。
60克低筋面粉、1克花椒粉和3克盐也放进面粉碗里，另一个小碗放进30克玉米油。
玉米油碗放进微波炉高火1分钟，拿出来立即倒入面粉碗里，用筷子搅拌均匀。
再用手揉细腻，均分成六份。
15克白糖、3克麦芽糖和12克水都放进小碗里。
微波炉50秒加热至沸腾，拿出来搅拌均匀，糖浆(上色增味)就做好了。
半小时后油皮面团已经是半发状态，拿出来按压排气后均分成六份揉圆，约51克/个。
从第一个搓圆的油皮面团开始，面团有点粘手的话撒干面粉防粘，捏或擀成边缘薄中间厚的圆面片，放上油酥包拢捏合收口完全。
收口朝下压扁，从中间向两头擀长擀薄成长椭圆形。
从任意一头顺势卷起。
盖上保鲜膜松弛5分钟。
从第一个卷起的开始，收口朝上按扁。
从中间向两头擀长擀薄，从任意一头卷起。。
依次卷完所有的面团，从第一个卷起的面团开始，用锋利的刀拉锯式动作切割成均等的两份。
切面朝上放置按扁，从中间向两头擀长成椭圆形，喜欢酥脆口感的尽量擀薄点，喜欢外酥内软的就不要擀得太薄，每盘厚薄尽量擀一致。
摆放在铺有油纸的烤盘里，刷上糖浆，撒上白芝麻，糖浆多刷点帮助上色，芝麻也可以多撒，更香！
放进预热好的烤箱上层，220℃约20分钟。
表面酥黄后即可出炉，不建议降温烘烤，烤太久饼的口感会偏硬。
好吃的哟！自己做一次就晓得自己喜欢什么样的口感了，第二次肯定会越做越好。
迷迭香BBQ烤全翅
用料：
4只鸡全翅
适量青红椒
适量洋葱
盐
黑胡椒碎
橄榄油
30克Cook100BBQ烤翅料
适量白葡萄酒
适量迷迭香
做法：
洗净鸡全翅
鸡翅正面划两刀
背面也划几刀，再用牙签扎些小孔
直接把烤翅料倒入鸡全翅上
加适量白葡萄酒
加少量迷迭香，拌匀，腌制1夜
腌好的鸡全翅放在锡纸上
放入175度的烤箱中层
烤制35-40分钟，中途翻面
炒配菜，油热后炒洋葱
加入青红椒
加入盐和黑胡椒碎，略炒后装盘配饰
快手小零食 三分钟就做出来的煎年糕
早餐多做一个小零食～简单又方便～
用料：
100g糯米粉
适量芝麻
1勺甜面酱
做法：
取适量糯米面加水
揉成小面团之后揉成长条 我忘记拍照了就像平时擀剂子一样的长条 最后按成包饺子剂子形状的小圆饼
平底锅刷油 放入小年糕 两面煎到金黄
最后刷上你喜欢的酱撒上芝麻就可以吃啦 不一定非要我说的酱哦～
外面脆脆的 里面软软的 超级好吃～
浓香麻油鸡
好吃又营养。喜欢吃鸡肉的可以试试哦。
用料：
500g土鸡
100g金针菇
100g卷心菜
适量黑芝麻油
5片老姜片
一勺米酒
适量盐
做法：
准备好所需材料
热锅，放黑芝麻油，小火煸干姜片
入鸡肉翻炒至由红转白，炒出肉汁
倒入米酒和清水，转大火煮滚，放入卷心菜，改小火焖煮20分钟左右
加入金针菇（或你自己喜欢的菜）煮软，放作料调味，出锅即可吃了，就做好了。
溏心卤蛋
溏心卤蛋+烫泡饭
用料：
8个鸡蛋
1包炖肉香叶料
少量花椒粒
3小勺盐
2大勺冰糖粉
30ml酱香型白酒
30ml生抽
做法：
煮溏心蛋
冷水没过鸡蛋，大火7分钟，然后换冷水浸泡
如果要吃软心的，关火后再焖2分钟，换冷水
水里放少量盐，容易剥壳
剥鸡蛋
冷水中小心剥离蛋壳
鸡蛋相互敲出裂纹
剥壳
如果吃茶叶蛋，你懂的
煮卤水
超市买煮肉香叶一包（内含八角、桂皮、茴香等等）
加入除白酒外所有调料，大火煮开
趁热倒入白酒中
晾凉
浸泡
鸡蛋整个浸入凉卤水中，放冰箱
12小时后开吃
时间长会更入味
用线绞开会比较漂亮
蒜蓉粉丝金针菇
超级喜欢吃有蒜蓉的菜，发现这款蒜蓉粉丝金针菇超合自己的口味，而且做法超级简单哦，现在基本上一周吃3次，超爱吃，也不会感觉腻哦！
用料：
1小捆粉丝    
1个金针菇
2头大蒜
适量个干辣椒
1勺生抽
2勺耗油
适量盐
适量鸡粉
适量味精
1勺食用油
1滴香油
做法：
把粉丝放入碗中，倒入开水覆盖住粉丝，大约5分钟就会泡软
把金针菇撕碎，我一般用一个金针菇正好够吃
把大蒜和干辣椒切成碎末放入碗中
然后放入生抽1勺，耗油2勺，食用油1勺，香油1滴，盐鸡精味精都是适量，一般我会加入2勺水，这样汤汁会多一点。
把泡好的粉丝放入盘底，用筷子把粉丝铺平，然后再把金针菇放到粉丝上面
把调好的酱汁，倒入金针菇上面，然后把盘子放到蒸锅里面，一共蒸20分钟即可
把盘子拿出来撒一点香菜会更好看哦！这样色香味巨全。超好吃。
爆珠柠檬薏米水
自从在泰国学习制作泰餐时学会了做“马蹄红珍珠”以后，就对于用木薯粉做各种“夹心珍珠”上瘾了。普通的柠檬薏米水，因为有了“爆珠薏米”，瞬间也变得有趣起来了！
用料：
一小把薏米
适量木薯粉
5片柠檬片
适量冰糖
1.5L饮用水
做法：
薏仁提前用清水浸泡一晚。
薏仁放入1500毫升饮用水中，大火煮沸后转小火，盖上盖子煮30-40分钟。最后的十分钟可以加入冰糖。冰糖的口味根据自己来调整。我每次也是随意放的。
煮好的薏米水，先把薏米捞出，然后在薏米水中加入新鲜的柠檬片。（柠檬片就是煮完薏米水后才加入，不要放到薏米水里一起煮，会发苦的。）
捞出的薏米稍微控干后放入木薯粉中。
晃动装有木薯粉的容器，像滚元宵那样，令木薯粉裹住一粒粒的薏仁。必要时用筷子之类的辅助，令薏仁不要相互黏连。
用筛子筛去多余的木薯粉。然后另取一个小锅，烧开小半锅水。再装一碗冷水备用，如果有冰水则更好。
待锅中的水沸腾后，投入裹了木薯粉的薏仁，用勺子快速并轻轻地搅拌，以防黏连。煮至木薯粉变成透明，裹在薏仁周身，即可关火捞出，沥水后立刻投入冰水中浸泡片刻，帮助「爆珠薏仁」定型。
做好的爆珠薏米放入柠檬薏米水中。冷热皆宜的爆珠柠檬薏米水就做好啦~
感谢支持本次「厨Studio」课程的小伙伴们
场地提供方：欧美佳电
生鲜食材提供方：易果生鲜
餐厨用品提供方：优集品
酸奶紫薯泥
紫薯新吃法，集健康、美味、快手于一体！
用料：
一个紫薯
一杯酸奶
适量玉米粒
做法：
紫薯洗干净，放锅里蒸个蒸熟
蒸熟后去皮然后把紫薯用叉子捣烂
和进一杯酸奶，随意拌成糊糊状，有颗粒我觉得也不要紧，口感更丰富。喜欢细腻的朋友可以放料理机打烂或者在拌匀时弄细致些。
撒上煮熟的玉米粒一起吃会更美味哦！
杏仁水果西米露
杏仁水果西米露——零厨艺也可以轻松玩转唬人的小甜点
用料：
适量猕猴桃
100克西米
杏仁露（用牛奶、椰奶等均可）
草莓
黄桃
做法：
小西米洗净，放入滚水中煮至中间尚有小白芯，关火，焖5-10分钟
把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮
将草莓洗净，猕猴桃去皮，和黄桃分别切成小块
将各种水果块和西米放入容器中，倒入杏仁露即可
超开胃的酸汤肥牛面
这道菜里小米辣是灵魂。
用料：
适量肥牛
2瓣蒜
2个小米椒
少许盐
半勺白糖
1勺半生抽
1勺蚝油
2勺陈醋
一小把青菜
1个鸡蛋
1份面条
1勺辣椒粉
1勺白芝麻
做法：
蒜末白芝麻辣椒粉各一勺
热油浇上去
加入一勺半生抽2勺陈醋1勺蚝油半勺糖小搓盐 搅拌均匀
肥牛 青菜焯熟
煮好的面条放入碗中
倒入面汤
放上肥牛 青菜 鸡蛋 和灵魂小米辣 （一定要放！）
拌匀开吃！
蒜香番茄烤茄子（电饼铛）
用料：
茄子
洋葱，番茄，大蒜
盐，生抽，蚝油，胡椒粉
做法：
洋葱、青椒、大蒜、番茄切小块。
放料理机打碎。自己切也行。
放盐、生抽、蚝油、胡椒粉拌匀。
茄子从中间切开，在横切面划几刀。
电饼铛加热，刷食用油，切面朝下放入茄子烤5分钟。
茄子翻面，均匀涂抹一层调好的料汁，盖上盖子，再烤5分钟，美味的蒜香番茄烤茄子出锅了。
椰汁糕
很好吃的甜点
用料：
200ml椰汁
250ml牛奶
20g鱼胶粉
5g黄砂糖
做法：
准备好材料
牛奶230ml和椰汁200ml混合在一起 
加黄砂糖
在锅里隔水加热
用牛奶和鱼胶粉调和后 倒入隔水加热的原料中
放进冰箱放置2-3个小时后 拿出切块加椰蓉
蟹粉蛋黄肉粽 by wqy
用料：
适量粽叶
适量糯米
500克五花肉
适量咸蛋黄
适量盐
适量姜
500g蟹粉
适量生抽
适量蚝油
适量老抽
适量料酒
适量糖
少量胡椒
做法：
准备材料 

第一天 

肉用冷水浸泡一下 浸出血水 

将肉 洗净 切成3cm*3cm的大块




切4、5片姜 洗净 切末

肉块里 加2汤匙料酒、2汤匙生抽、2汤匙老抽、1汤匙蚝油、2小勺盐、2小勺糖 

搅拌均匀 放置冰箱 腌制1天
糯米 浸泡一晚上 

第二天 糯米洗净 加2汤匙老抽 让糯米上色


粽叶 用水沸煮几分钟 增强韧度

而后用冷水浸泡 
准备蟹粉 加姜末和少量胡椒去腥
（或者买现成的蟹粉 已经做了去腥处理）

准备咸蛋黄 如果觉得整只蛋黄太过腻人 可以只放半只
取凉粽叶 两片 同向同面 并排码齐 

用剪刀剪去叶杆顶部（也可不剪）

将粽叶 正面向内 折成漏斗状

中指 与 无名指间 夹住漏斗尖 固定形状

先盛1汤匙糯米 放入漏斗 压紧

而后 半个蛋黄、1汤匙蟹粉、1大块肉 

再用米覆盖填满漏斗
将漏斗叶 盖住漏斗口 

翻折收边 用绳子绑住粽子 即可
取一口大锅 

将包好的漏斗码齐 

加入适量的水 水开了 中小火滚煮2小时 

而后 关火 用余温捂着
六寸分蛋海绵蛋糕
先占位，以后上方
用料：
3个鸡蛋
40克糖
80克低粉
20无味植物油
25牛奶
做法：
六寸模具内部，底部和周围全部垫油纸，备用。
鸡蛋分离，蛋白分次加糖，打发到硬性！
蛋黄打匀后加入蛋白中，继续打发均匀！
面粉过筛，加入面糊中，两点到八点，再半圈兜底翻拌，直至看不到干粉！
油奶混合均匀后，加入面糊中，继续翻拌，直至面糊无颗粒，均匀有光泽！
（附图是蛋黄和蛋白霜混合均匀后的状态。面糊结束状态未拍！）
入模，中下层，160分钟，45-50分钟（时间温度仅供参考，请按照自家烤箱进行调整）
黑椒抱蛋煎饺
做完以后成就感满满，鲜嫩多汁的饺子配上金黄的鸡蛋，蘸一口酱汁。超满足！😁
用料：
5克油
1个鸡蛋
视锅大小而定😂饺子
1克黑胡椒
做法：
刚包好的饺子或者冻饺子都可以，小锅刷底油，将饺子底部煎至焦黄，过程中不必翻动。
饺子煎至上色后加入一厘米高的水，盖上盖子。
一颗鸡蛋打散。
收干水分后倒入蛋液。
鸡蛋凝固后撒上现磨黑胡椒。
扣入盘中，开吃~~~
凉拌松花蛋
简单，好看，也好吃
用料：
两枚松花蛋
一小把香菜
三个朝天椒
适量辣椒面
三粒蒜头
一大勺生抽
适量油
做法：
把松花蛋剥开切开，香菜洗净切断，留一半不切铺在盘底，松花蛋摆在香菜上面，把蒜头切好撒在松花蛋上，辣椒面也撒上去，尖椒切碎撒在松花蛋上，酱油浇上去
一切准备就绪，锅中烧热加油，油冒烟后关火，把油浇在松花蛋上就OK了
灰太狼早餐
每天早上花一个小时为两个孩子做早餐，每一天都不一样。
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
2个圣女果 
2个小橘子                                
1块黑米糕
做法：
自选一张灰太狼头像，用纸画下来，然后剪好，把剪好的头像放在黑米糕上，依照着见好灰太狼脸部轮廓，接下来就是用芝士片，海苔剪脸上东西了，剪好贴上就行。
土豆前一天切条沥干水分，冰箱冷冻，第二天早上拿出来油炸即可，炸好挤一些番茄酱，铺一片生菜，把小水果，炸薯条放在上面摆漂亮即可。
干煸肥肠
用料：
一个人量肥肠
一小把干辣椒
10粒花椒
5瓣大蒜
1只大葱
1个土豆
1节藕
半片姜
做法：
超市买的肥肠，基本上处理好了，买回来再洗洗就行
配菜重要是依个人喜好搭配就好
基础配菜:干辣椒，蒜瓣，姜片，花椒粒
素菜配菜:土豆块，藕块，大葱段
下油煸肥肠
煸的变色了就出锅，不要煸的太干，否则会变硬
继续着油煸土豆和藕
煸的土豆和藕边上微微糊就好，捞起来备用
锅里留点油，下基础配菜（干辣椒，蒜，姜，花椒），炒香
把煸好的肥肠和土豆藕倒入锅一起翻炒，加老抽上色
出锅，开吃！
炒土豆粉
用料：
1包土豆粉
1个鸡蛋
3棵白菜（青菜）
1到2根香肠
5棵小米辣丁
1勺生抽
1勺蚝油
1点点老抽
1勺芝麻酱
1点味精
少量根葱
2勺老干妈
做法：
用开水煮土豆粉，煮熟捞出过凉水
加入油炒鸡蛋，炒散，捞出备用
加入2勺老干妈，加入白菜（青菜）放入香肠，在倒入土豆粉
1勺生抽，一勺蚝油，一点点老抽上色，以前芝麻酱，再放入小米椒，放入鸡蛋，在放一点味精，最后撒葱花出锅
炒青菜
炒青菜，很简单吧！
但是要炒的好吃也不容易哦。
饭店的蔬菜为什么炒出来好吃，就是因为火大。
炒青菜时千万不能用锅盖闷！！
用料：
随意青菜
随意盐
随意猪油
食用油
做法：
热锅下食用油，锅一定要热，下菜心（菜叶晚点下，熟得快），菜心七八成熟后下入一点猪油，然后下菜叶，翻炒，翻炒，加盐，鸡精，继续翻炒，翻炒！差不多，起锅呗！
炸酱面
用料：
五花肉
面条
豆瓣酱
大葱
姜
花椒
八角
黄瓜
水萝卜
香芹
豆芽
青蒜
做法：
先准备吃面的面码，黄瓜洗净，水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜，本来还应该有点香椿，但这会儿过季了，如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得，这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来
去皮五花肉切丁（大小您按您的嘴爱吃的大小决定）
葱姜切末（嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用）
菜码切丝，豆芽略焯（要是和俺妈一样讲究就把豆芽尖掐了）
锅内放油煸香花椒
将煸出香味的花椒捞出
锅中放入切好的肉丁
中火煸炒放入一个大料瓣
肉煸炒出香味，变色
放入豆瓣酱
少许开水加入改小火慢慢煸炒
酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可
炸酱的时候可以做锅煮面，面熟，直接捞出，放上炸好的酱，面码您就吃吧！香啊
五花肉熏干干锅
这道菜非常的下饭，尤其是里面的熏干、青红椒，吸收了五花肉的香味、汤汁里的酱料后特别好吃
用料：
一块熏干
200克五花肉
各一个青红椒
2段葱
3片姜
2勺（30ml）豆豉香辣酱
1勺（15ml）酱油
8克白糖
适量盐
20ml高度白酒
15ml料酒
做法：
五花肉切成薄片，加入盐、料酒腌制20分钟，熏干、青红椒、葱、姜分别都切成片备用
烧一锅水，水开后保持大火，放入葱、姜片、五花肉焯烫至肉片变白，然后捞出用清水冲洗干净
锅中加入少许的油烧到3成热，放入剩余的葱姜炒出香味，然后放入熏干片炒匀
放入五花肉、豆豉香辣酱炒出香味，然后依次淋入白酒、酱油，放入白糖炒到上色
倒入清水，水量没过材料的二分之一即可，加盖用中火焖烧约5-8分钟，直到水分快要收干为止，然后放入青红椒拌匀后即可
酥炸香芋丸子&香芋饼，外酥里嫩香，超过瘾
用料：
1斤毛芋头
适量糯米粉
半根胡萝卜
两根香葱
适量食用油
1勺盐
1勺五香粉
适量白芝麻
适量面粉
做法：
毛芋头做的丸子，外香酥里软嫩，一点不油腻，一口一个吃过瘾。
买回来的毛芋，洗干净后，直接上蒸锅蒸20分钟。
蒸熟后，过下凉水，更容易去皮。
一大盘，一会就剥完了，还特别完整。
用擀面杖捣成细腻的芋泥。
胡萝卜擦丝后，再切成碎丁。
把胡萝卜碎和香葱碎放入芋泥里，加适量盐和五香粉拌均匀。
加入适量糯米粉，边加边用筷子搅拌，最后拌成软硬适中的面团即可。
揪一团，搓成圆球，放入芝麻盘中。
摆盘中撒点干面粉防粘，把粘了芝麻的圆球按扁后备用。这样，香芋饼的生胚就做好了。
油烧至6成热，下入香芋饼，炸至饼鼓起，翻面炸，两面金黄就可以出锅啦！
又做了没加芝麻的香芋丸子，这个更简单，直接搓圆即可。
香酥美味又营养的香芋丸子做好了，是不是特有食欲呢？
超级简单的香煎带鱼（鲜咸版）
带鱼总是做不好，看到别人的方子又觉得麻烦，今天就想到我妈妈以前做油炸小黄鱼的做法，临时兴起，随手做了这道菜，没想到食物也是触类旁通，味道竟十分鲜美，这道菜特别适合上班族，十分钟搞定，步骤简单，省油，配料也不多……因为没想着会成功，所以没有拍过程图，不过步骤很简单，厨房小白也能上手，有什么不清楚的可以问哦！
用料：
适量盐
平铺锅底，不用太多，是煎不是炸油
我用的小麦粉面粉
1个切条青椒（杭椒也行）
2个切成小圈小米椒（可以其他辣椒替代）
20粒左右花椒
1条带鱼（一人份）
适量葱姜
3瓣蒜末
做法：
带鱼切段，用锋利的剪刀比较方便，沥干水分（不用特别干），裹一层薄薄的面粉
热锅加油，锅底薄薄一层即可，不粘锅油可以更少一点，等油冒烟了转中小火放入带鱼，煎到金黄就翻面，直到两面金黄。
如果锅中还有剩油可以过滤备用，洗锅，重新开火，放油，这次油量只需上次的三分之一即可，五分热转中火依次放入姜蒜，翻炒10秒左右，接着放入花椒，葱，小米椒转大火，放入青椒带鱼翻炒，加盐，翻炒1.5分钟（具体还要视情况而定），注意不要炒糊，新手在翻炒时可以全程中火，出锅……
出锅啦！
清爽椰子鸡
新鲜越南椰子炖清远鸡，回味无穷，赶紧行动，吃过都说好。
用料：
500g清远鸡
一个椰子
20g虫草花
8颗枸杞
半截生姜
做法：
新鲜越南椰子一个，切开倒出椰子汁，弄出椰子肉。
洗净鸡肉和生姜，一起放在水里煮，直至水沸腾，把鸡肉生姜捞起来。
虫草花、枸杞用开水泡开。
把鸡肉、生姜、椰子肉、椰子汁一同放入砂锅煲，大火煮开，放入陈皮，小火煲30分钟，加入盐等调味品，即可享用。
熬出香喷靓猪油
熬猪油其实挺简单的，估计常在厨房做饭的人都会。但有的人熬出的猪油灰突突，看上去不那么“靓”！而且也不香。今次就把自己熬制猪油的方法介绍给大家。按照我的方法你也能简单熬出香喷靓猪油！
用料：
600克猪板油
1个八角
3粒丁香
1片香叶
200克清水
做法：
将买回的猪板油洗净，切丁；
备好香料；
将切好的肥油丁、香料、清水都放入不粘炒锅中；
盖好锅盖中火熬制；
当锅中已经沸腾，开盖翻一下，这时锅中还有少许水；
之后再盖好锅盖，锅中水份开始蒸发殆尽，锅中开始噼啪作响（发出类似爆米花的声音），此时千万不要开盖，以免被锅中的油迸溅烫伤！就等着锅中渐渐安静下来即可；
当锅中停止噼啪作响后转最小火再熬制一会儿至油渣变金黄色即可关火晾凉；
过筛滤出油渣和香料，得到黄色清亮的液体状猪油、并将其装入已提前做好消毒的容器中，盖好盖子入冰箱冷藏；
冷藏凝固后的猪油就是白白的，并散发着浓郁香气；用其做中式糕点等食物，真的是棒棒哒哟！
超简单酸奶机自制的酸奶
一直喜欢吃酸奶，夏天是每早上都要来一杯的，前些日子换购了一台小熊酸奶机，刚好可以按照自己口味做酸奶，拿回家就迫不及待的做起酸奶，给朋友尝尝大家都说超好吃。做法简单，夏日必备～
用料：
500ml鲜牛奶
50ml原味酸牛奶
一台酸奶机
若干水果粒
适量白砂糖
做法：
将酸奶机中不锈钢锅体用煮沸的开水消毒不要留有生水。
新鲜的鲜牛奶取500ml和原味酸奶50ml混合搅拌均匀，并放入已消毒的酸奶机内。（若喜欢甜一点此时也可加入少量白砂糖。）
插上电源等待8小时左右即可，关闭电源取出后可放入冰箱冷藏。
食用时再根据自己喜欢挑选出水果切粒状加入冷藏的酸奶中，就可以享用美味的水果酸奶啦～
日式轻乳酪蛋糕（只用3种材料）
只用三种食材的日式轻乳酪，细腻清新，柔软绵长，无论是炎炎夏日还是严寒冬日，都是你与好友家人一起分享的甜美滋味。随意搭配当季水果，嫩嫩的莓果, 香梨甚至是巧克力碎… 好味如此简单😘
用料：
3枚鸡蛋
120g白巧克力
120g奶油奶酪
做法：
准备食材。分离蛋黄蛋白，烤箱预热170度。
奶油奶酪打发至细腻，分个加入蛋黄，打发均匀。
隔水融化白巧克力，加入奶油奶酪中。
打发蛋白至stiff状，加入三分之一如奶酪糊中，随后将剩余的奶酪糊加入另外的蛋白中。拌匀。倒入6存 烤盘中。
烤箱170度 烤15分钟；再将温度降至160度 烤15分钟；随后关闭烤箱，利用余热再烤15分钟。
只有三种食材，轻松做出日式轻乳酪蛋糕☀️
【油面筋塞肉】——大菜简单做
油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。
无锡百姓逢年过节饭桌上少不了一碗肉酿油面筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。

购买时注意搜”无锡清水油面筋“。买到特色的油面筋，这道菜就成功了一半。长了一副大菜的模样，却是非常简单的做法。马上就到咱中国人的大节日了，赶快学起来吧。
用料：
8-9个油面筋
200克猪绞肉
2朵香菇
4根香葱
1个鸡蛋
4-5块（小块的）冰糖
7克姜
2汤匙生抽
2汤匙料洒
1汤匙老抽
1/2茶匙（可按自家口味调整）盐
1汤匙蚝油
适量白胡椒粉
500-600ml水
50ml水淀粉
做法：
准备好所有原料，购买时注意搜”无锡清水油面筋“。
猪肉糜里加生抽、料酒、一部分葱花、姜末、盐、蚝油、胡椒粉、香菇丁、鸡蛋，朝一个方向搅匀。
油面筋戳个油，用裱花袋（或筷子）把拌好的肉馅塞满面筋。
锅里加入老抽，加入冰糖和水，放入塞好肉的面筋，煮15分钟左右
加入水淀粉使汤汁收浓稠，洒入剩余的葱花出锅。
抹茶红豆饼干
抹茶和红豆真的是绝配哦！蜜红豆用的市售京日蜜红豆，抹茶为日本宇治抹茶。
用料：
100g无盐黄油
38g糖粉
半个鸡蛋液
6g宇治抹茶
160g低筋面粉
40g蜜红豆
做法：
无盐黄油室温软化
筛入糖粉 用刮刀切拌均匀
加入蛋液 切拌均匀。之后筛入低筋面粉和抹茶粉 继续切拌均匀
加入蜜红豆
用手揉匀。之后整形放入冰箱冷冻至少1h
拿出切成
7cm的薄片 放入160度预热的烤箱 烘烤15min
拿出放凉
完成啦～
榴莲芒果冰激凌
这个夏天好像超级害热，大爱各种冷饮，酸梅汤，冰激凌，凉皮，so，做没有添加剂的食品才不辜负自己¬_¬我们一起加油吧＾０＾~
用料：
半个榴莲
180克牛奶
2个蛋黄
700克淡奶油
20克细砂糖
4.5滴柠檬汁
2个芒果
20克炼乳
两勺蜂蜜
做法：
加入糖粉打发淡奶油
牛奶煮开
放入蛋黄，不要煮过了，煮过了蛋黄会凝固，一定不能煮沸。
把榴莲搅拌成泥混在一起，忘了拍了额⊙∀⊙！
放入盒子
各种漂亮盒子
芒果榴莲大爱^O^
晚上来一只:)
口感相当好捏
烤箱版 - 炸猪排（非油炸）Oven version - fried pork chop
Oven version - fried pork chop 烤箱版 - 炸猪排（非油炸）
如何做简单的“非油炸”炸猪排
||| 简单食谱 |||

这个版本里没有放生粉/玉米淀粉，这样可以少点热量。。。（还是因为怕胖啊）

我买猪排时，师傅帮我每片都切的很薄，所以就没有捶打/拍松肉，如果大家有需要，还是建议用肉锤或者刀背拍打下猪排，这样更好吃！

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食材:
- 大蒜粉（适量，没有的话就不放）
- 黑胡椒（适量）
- 盐（适量）
- 1勺酱油
- 1勺料酒
- 2块猪排
- 1个鸡蛋
- 面包糠（适量）
用料：
2块猪排
适量大蒜粉
适量黑胡椒
适量盐
1勺酱油
1勺料酒
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
用厨房纸擦去猪排上多余的水
如果猪排没有切的很薄，可以用肉锤或者刀背，拍松肉
每一面猪排上都撒上适量的大蒜粉，如果没有的话就不用放
每一面猪排上都撒上撒适量的黑胡椒和盐
倒一勺酱油和料酒
每一面猪排都抹匀调料，盖上保鲜膜，冬天室温夏天冰箱，腌制30分钟
（偷懒的直接做也行吧。。。）
将1个鸡蛋打散成蛋液，准备好适量的面包糠和1个烤盘，然后预热烤箱~
将腌制好的猪排浸入蛋液，确保每一面都浸到蛋液

我没有放生粉/玉米淀粉/面粉，这样可以少点热量。。。
大家如果有需要，也可以在浸蛋液前，先裹上生粉/玉米淀粉/面粉
将浸好蛋液的猪排移到面包糠盘里，确保每一面都裹上面包糠
将裹好面包糠的猪排放在烤盘上
烤盘上可以包上锡纸或者放烘焙纸
放入烤箱，400℉/200℃度，20分钟左右
如果想要烤的均匀些，可以在中间翻一次面。
烤好啦！
蒜香青豆
用空气炸锅做的，没有卖的那么脆，不过也是很好吃的零食，一盘被我家娃包圆了。
用料：
200克青豆
一小勺食用油
一小勺蒜末
少许一点点盐
做法：
青豆和食用油蒜末拌匀，我用的冷冻青豆解冻以后做的，普通青豆可以洗净直接用。
倒入空气炸锅炸20分钟，我家的空气炸锅没有温度显示的，大约是180-200度样子，根据豆子大小干湿不同，需要自己看一下时间长短，喜欢焦一点的也可以延长时间。
出锅以后撒一点盐调味，抖抖匀，放凉就能吃了。
吃掉烦恼，吃完滚去上班 |全麦火腿三明治
三明治是我最喜欢的早餐，没有之一。 
理由有三 
1、一份三明治包含了吐司、蔬菜、水果、肉类、蛋类，营养全面，饱腹感强； 
2、可塑性强，人人都可以根据自己的喜欢准备食材， 如健身的人士可以根据需要选用高纤低脂的食材，如全麦吐司、牛油果等搭配出自己的减脂餐；
 3、 此外它的便捷也功不可没，无论是上班族还是学生党，早起十分钟就能做一个可口的三明治 。 
不知上述几点有没打动你的芳心呢？ 
今天我们就做一份全麦火腿鸡蛋三明治，开启元气满满的一天。
用料：
3片全麦吐司
1个鸡蛋
少许卷心菜
2片午餐肉
1片芝士
少许沙拉酱
少许番茄酱
少许黑胡椒
做法：
不沾锅放少许油，煎1个荷包蛋、2片午餐肉，煎蛋的同时将卷心菜洗净，切成细丝；取第一一片面包，面上涂一层番茄酱，铺满卷心菜细丝；
在卷心菜面上放一片芝士片，2片午餐肉；
接着铺上第二片面包，面包上再次铺满卷心菜，散少许黑胡椒。
挤上沙拉酱（减脂的朋友不用放沙拉酱）。
铺上煎好的鸡蛋（鸡蛋根据自己的口味放少许盐/黑胡椒），最后在盖上第三片面包，今天的三明治就做好了。
可以根据需要裹上烘焙的油纸或保鲜膜；
然后对半或对角切，两人份的早餐，轻松搞定。
搭配一份牛奶或黑咖啡，精神抖擞一整天。
营养师友情提示：今天也别忘了吃一份水果哦。 吃掉烦恼，吃完滚去上班。 2020，一起好好吃饭，天天向上 :D
北方蒸馍
孩子爱吃炸馍片，自己蒸的馍炸出来更好吃
用料：
适量克面粉
克水
克酵母
做法：
北方也有用酵面引子蒸馍会更好吃，只是要提前晚上和好，有些复杂，蒸不好会失败，这里用发酵粉加温水化开，然后和面。
和好的面发酵成这样就ok啦。天凉的话面盆放到温水里发酵会快些。
面揉到位挫条
剁馍，大小根据个人喜好
馍用手聚聚型，然后再等二次发酵圆润即可上锅蒸。二次发酵时间依据室温掌握，馍可以看到圆润手指轻压下能回弹上即可。
馒头出锅了
不出门的杀猪菜贴饼子一锅出
一到冬天，炖上一锅暖暖的酸菜血肠包肉，再贴点玉米面饼子，那老幸福了
用料：
2碗玉米面
1碗水
1勺小苏打
1勺酵母
做法：
酸菜洗净切丝备用
大棒骨加葱姜料酒熬汤底大约1小时
五花肉煮好后切薄片
下酸菜继续煮，快要好的时候下入血肠和五花肉
玉米面饼子配料按菜谱比例即可 详细的做法有单发过一个贴饼子的
煎龙利鱼
一个很像照烧但又不是的煎龙利鱼

乱做的

今天心血来潮做早饭然后就搜了几个recipes，综合了一下。
用料：
龙利鱼
老抽
海鲜酱油
料酒
老抽
蜂蜜或糖
胡椒碎
盐
意式香料
淀粉
红酒
做法：
把除了淀粉以外的所有食材放在一起。具体用量我也没把握就跟感觉走。老抽其实可以放可以不放，放了颜色会很深。
抓一下然后就开始腌制。我腌了大概二三十分钟。我煎的时候有连着腌料一起下锅，因为做了饼，想用腌料调个酱汁。
腌好了之后就下锅煎，这个其实还挺好熟的，煎双面，差不多都变色之后，在碗里剩余的腌料里放一点淀粉然后倒进锅里。
出锅摆盘。
午后来一杯神奇的排毒水——百香果菠萝气泡水
用料：
1个百香果
40克菠萝
5克青柠檬
200毫升雪碧或苏打水
做法：
将菠萝去皮取肉切成小块
将百香果切开后用勺子取出百香果籽备用
将青柠檬部分切片、部分切块取汁备用
杯中放入菠萝用冰锤碾压菠萝出汁后
放入柠檬片，挤入少许柠檬汁，然后放入百香果籽
倒入雪碧或者苏打水搅拌均匀即可
爆浆鸡排（网红食品）
每次去吃爆浆鸡排的时候总是感觉芝士不够，晚上自己做了一个健康版本的，给大家参考下
用料：
一块主料：鸡胸肉
两片芝士片
适量面包糠
一个鸡蛋
适量面粉
半茶匙辅料：盐
两茶匙料酒
半茶匙白糖
一茶匙鸡粉
半茶匙黑胡椒
两茶匙生抽
适量大蒜末
做法：
大蒜切末待用
鸡胸肉洗净
用刀中间刨开
用刀背拍散
大概是这样样子，一个心形是不是很美丽
用辅料部分腌制一个小时
夹上芝士片
拍上面粉
鸡蛋一个打散待用
再裹在鸡胸肉上面
第三层裹上黄金面包糠，表面撒上油
入烤箱210度上下火15分钟
完成
切开看看
干煸四季豆
用料：
500克四季豆
50g肉末
2茶匙蒜粒
1茶匙（5g）干辣椒
1茶匙（5g）盐
1茶匙（5g）酱油
1茶匙（5g）鸡精
250ml（实耗50ml）油
做法：
将新鲜的四季豆掐去2头，手掐成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分。
大火烧热炸锅中的油，待油中的热气升腾时（八成热）放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱皮，捞出沥干油分
锅中留底油，大火将油锅烧热，放入蒜粒和猪肉馅炒香，用锅铲拨炒，将成团的肉馅压成碎粒，并调入料酒和酱油，煸炒后盛出
另取干锅置中火上，倒入炸过的豆角，用小火煸熟
再次将炒好的猪肉馅入锅，撒上干红辣椒丝，调入盐和鸡精超匀即可
黑椒牛柳炒意面
用料：
份意大利面
做法：
黑胡椒稍微多一点要不然东西较多没有胡椒味
二月二炸油糕
用料：
适量水
适量大黄米面（俗称糕面）
适量豆沙馅
做法：
将糕面用水混成小颗粒状，放入笼中蒸熟。取出后趁热用手锤成团。然后分成若干个小剂子。（一定要趁热，粘手的话可以抹些油，千万不要用水）分别包上豆沙馅。
这是包好的
油烧热，下锅炸
要小火，火不能太大，慢火炸成金黄色。油温太高颜色就不好看了。
成品捞出，外表酥脆，内里软糯，还有豆沙馅的甜。
李子果酱
夏天李子超便宜，酸酸甜甜
用料：
550g李子
200g细砂糖
做法：
500g李子，已经备用。
去核
放200g细砂糖
刚放完糖，就出汁了，放冰箱冷藏一夜
在不沾锅里小火慢慢熬
出锅啦，可以放凉放在玻璃罐密封冷藏，因为没有放任何添加剂请尽快食用！
焦香西葫芦鸡蛋饼
四人份早餐～
所有西葫芦的其余做法，清炒，肉炒，包饺子，我都试过，小朋友们不爱。
只有烙成饼，孩子们才会大口大口滴吃！
用料：
2根西葫芦
3个鸡蛋
80g面粉
8g盐
2g十三香
2g黑胡椒
4根小葱
3g生抽
做法：
西葫芦擦成细丝，小葱切碎，加入鸡蛋液，十三香，黑胡椒，盐，生抽，拌匀，并且顺时针搅拌一分钟，这样西葫芦会出来比较多的水分。
这时加上面粉，继续顺时针搅拌均匀，由于西葫芦水分比较大，不需要另外加水。
电饼档加热，倒入橄榄油，油热之后，用勺子舀面糊放入电饼档，面糊尽量摊薄些，成圆形。烙两分钟。

翻面，继续烙两分钟。
装盘，加上孩子们爱吃的番茄酱。
要趁热吃哦！