xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【温馨煮艺】老北京三鲜打卤面
面条是北方人喜爱的美食之一，今天暂且不说汤面，对于捞面来讲，不是很容易入味，要想做得好吃、入味就要靠“挂”和“咸”，炸酱面就很符合这两点，今天也不细讲；记得前面写过一个“西红柿鸡蛋打卤面”，对于老北京人来讲，“卤”就等同于“咸”，因为之所以用到这个“卤”字就是取其“盐水”的含义；面条要做得色、香、味、形俱佳，芡就不能勾得太厚，一大碗面一汤勺的卤，对于原本口就比较重的老北京人（北方人）来讲就不得不“咸”；现在不同了，都怕吃的太咸了，况且奢侈到了一碗面里多半碗是卤，就更不能咸了，您说是不？
用料：
250克五花肉
2只鸡蛋
150克虾仁
20克香菇
10克木耳
20克黄花菜
150克鲜蘑
3根香葱
1小撮花椒
2颗八角
1小块生姜
适量食用油
适量水淀粉、酱油、食盐、白糖
少许白胡椒粉、花雕酒、鸡精
做法：
木耳、黄花菜和香菇提前分别泡发，香菇最好先泡一小会儿，冲洗一下再接着泡发，加一点白糖在水里会让香菇泡发的更快、更松软一些；鸡蛋打入碗中搅打均匀备用；

五花肉洗净后下入冷水锅，加一点葱姜、花椒和花雕酒；水开后转中小火煮大约5、6分钟，期间撇去浮沫；然后关火焖几分钟，直至里外皆熟，不可煮得过熟；捞出冲洗干净，沥水、放凉之后改刀成约3毫米厚的片备用；

泡发好的木耳、黄花菜、香菇摘洗干净，木耳撕小朵、黄花菜切两刀成段、香菇切片；鲜蘑切片备用；虾仁洗净用一点食盐、花雕酒、白胡椒粉抓匀备用；
起油锅下少许花椒粒儿、2颗八角，慢火将花椒炸至将要微煳捞出不用；
转大火爆香葱花、姜末，下五花肉片翻炒片刻；再下入黄花菜、木耳、鲜蘑、香菇、虾仁一起翻炒片刻；然后用花雕酒、酱油、白糖、鸡精、食盐根据自己的喜好调色、调味；适量加入过滤了的煮肉汤、泡香菇的水，汤水的量基本要淹过锅内食材的一指多厚；
此时稍稍煮几分钟，然后用水淀粉分多次慢慢淋入锅内，不停用勺子搅拌均匀，直到卤芡合适，不能太稀，也不要太厚；此时关火，将搅打好的蛋液淋入锅内，淋厚一些，待稍微凝固后，用勺子延锅边慢慢推一圈即可；
再淋上一点香油，卤子就打好了；
面条用鲜切面、挂面都可以，但最好是手擀面；面条煮好后可以锅挑，也可以过水；撒上一点香菜碎、葱花或者青蒜碎；喜好的再就几瓣大蒜，就别提有多舒坦了！
吃吧，还等什么？
不回缩不开裂戚风纸杯蛋糕
记录一下，配图马虎，几次做的拼在一起的，以后做了再来更新步骤图
完美不掉皮不开裂蛋糕卷请请点击https://www.xiachufang.com/recipe/102956466/
经典原味云朵般柔软的戚风请点击https://www.xiachufang.com/recipe/103685904/
用料：
3个鸡蛋
10克蛋黄用糖
40克蛋白用糖
25克牛奶或水
25克玉米油
50克低粉
几滴柠檬汁或白醋
1克盐
做法：
牛奶（水），油，盐，糖（10克）在盆子里搅拌均匀，完全混合，乳化，至擦脸乳液状～筛入低粉
分蛋，每分一个，蛋白入干净无水无油打蛋盆，蛋黄入搅拌好的面糊盆～依次把三个蛋分好
蛋黄糊搅拌均匀，蛋白中滴入柠檬汁或白醋中速打发蛋白，分三次加入白糖，分别是蛋白大鱼眼泡，小鱼眼泡和绵密小泡泡的时候加糖～打至能立住筷子就停下，换低速赶走气泡再打十几秒
取三分之一蛋白入蛋黄糊搅拌均匀，再全部倒入蛋白盆中，倒在空的地方，不要拿的老高对着蛋白倒下去，快速轻盈混合均匀
烤盘上摆好纸杯，特别强调一下，一定要平底杯子，杯子底直接跟烤盘完全接触的，用架空的杯子的失败的不要怪我方子不好，先买了杯子再来做～那个买烤箱送的那种架空的纸杯无论怎么做都要失败的，我全扔掉了～也可以用软的纸托配磨具那种的，不过我喜欢卷边淋膜纸杯，方便！这个方子普通的卷边淋膜纸杯我可以做12个，9-12个都属于正常范围的～同时预热烤箱150度，把蛋黄糊装入一次性裱花袋中～我也试过直接倒，拿汤勺分等等，还是这个最干净最方便了～不过不环保，哈哈哈哈，环保人士用硅胶裱花袋反复使用清洗好了～
分装蛋黄糊，如果就自己吃不要装饰了的话7-8分满出炉刚好平起来，如果要装饰的话5-6分满就可以咯～基本上不会爆头裂开了，这是刚进烤箱几分钟的样子，分的7-8分满，准备空口给娃吃的～
中下层，150度30-35-40分钟都可以的，我都试过了，30比较嫩，上色也浅，40分钟比较老，我一般35-40分钟，喜欢焦香香的，朋友们根据自己烤箱来，根据自己口味来哟～
出炉一个个倒扣～其实我有时候没倒扣也蛮好，不过习惯倒扣啦～
这里特别说一下，如果你的烤箱30分钟了蛋糕状态还是比较白，就一定要延长时间5-10分钟，确保烤透，没烤透出炉就要塌～所给出的时间和温度仅供参考，具体看自己的烤箱自己的蛋糕状态调整，谢谢
好不容易找到一个冷却后的正面图，这个是150度30分钟的效果～5-6分满的～刚好弄奶油和水果～空口吃的话我就会烤长点时间上色更多，也更香～看个人口感啦～以后做了来补7-8分满的，七八分满的冷了之后刚好平磨具，也是平平的
装饰～自由发挥时间
「红豆薏仁枣浆」
用料：
25克「a.薏米
15克红豆
10克红枣
5克枸杞」
5克炼乳（可不加）
做法：
a中食材洗净。红枣剪成枣片。
一起丢进豆浆机
选择豆浆功能
红豆薏仁打成浆，口感并不好。加入红枣和枸杞，就会香甜可口。喜的加些炼乳 口感会更好~
咖喱鸡煮年糕
浓香的咖喱鸡配上无敌吸味儿的年糕绝配
用料：
1块咖喱
半根胡萝卜
2只鸡腿
半个洋葱
50克年糕
1勺生抽
5克盐
5克黄酒
做法：
准备好鸡腿，年糕，咖喱，胡萝卜和洋葱，鸡腿剔骨
洋葱和胡萝卜切块
鸡腿切小块
起锅烧油放鸡腿
翻炒加入黄酒生抽
放入胡萝卜和洋葱继续翻炒至断生
倒入清水
加入咖喱一块继续炖煮五分钟
年糕切块备用
放入盐
继续炖煮至年糕软烂
出锅成盘
红烧日本豆腐
一直特别喜欢吃这道菜，也是第一次尝试做这道菜。结果不重要重要的是过程！
用料：
3条日本豆腐
适量淀粉
个青椒
适量盐
做法：
新鲜肉沫用酱油腌制一会，准备好蒜末和青椒全部切碎。
把油烧开再把切好的冻豆腐撒上少量淀粉，放油锅里煎至金黄再捞起装盘。
把切好的肉沫、蒜末、青椒一起下锅翻炒，再调味加水烧开。最后把煎好的冻豆腐全部倒入锅中，煮一会。
杭椒炒鸡蛋
根据个人口味，也比较喜欢这道菜
用料：
适量杭椒
四个鸡蛋
二两海米
一克盐
一勺料酒
一勺味达美
一勺耗油
一勺十三香
做法：
杭椒切断
炒熟就行
超级补钙宝宝辅食，大力水手的菠菜奶酪蛋糕
夏天可是宝宝们蹭蹭长高的好季节，今天就为各位宝宝带来一道超级补钙辅食：菠菜奶酪蛋糕，为宝宝们长高助力！(๑•̀ㅂ•́)و✧

虽然叫作蛋糕，不过并不是那种甜点的蛋糕，而是“蒸鸡蛋糕”。
菠菜、奶酪、鸡蛋都是富含钙质的好食物，而且一次性囊括了多种营养，是一道既方便又营养全面还超级美味的料理，即使是很小的宝宝也可以吃喔。

赶紧来试试看！
用料：
1把（约5-6束）菠菜
2大匙（15克左右）生粉
100ML水
4个鸡蛋
1/4小匙盐
1小匙糖
2小匙生抽
2小匙植物油
2小匙*鸡精或高汤粉
做法：
菠菜洗净烫熟。
捞出冲凉水后用手攥去水份。
将菠菜尽量切碎待用。
生粉2大匙+水100ML搅拌均匀。
继续加入4个鸡蛋拌匀。
加入调味：盐1/4小匙、糖1小匙、生抽2小匙、植物油2小匙、鸡精少许。
加入切碎的菠菜。
加入2片撕碎的早餐奶酪片。
放入碗或模具中，可以先涂一些油方便脱模。
蒸15分钟左右。
取出脱模，美味营养的的菠菜奶酪蛋糕就做好啦！切块就可以吃。
接下来我们做点装饰：按照蛋糕的尺寸在纸上画出大致的卡通形状。
剪下形状贴在奶酪片上，刻出相应的形状。
用寿司海苔剪出脸部的细节。
将海苔和奶酪片组合起来。
贴在做好的蛋糕上，可爱的卡通菠菜奶酪蛋糕就完成啦！是不是超级可爱的。
切成小块可以给小宝宝自己拿着吃喔！
完成！
自制草莓酱
用料：
一斤左右草莓
1个柠檬
根据口味自己斟酌细砂糖
少许冰糖
做法：
洗净晾一下、或者用厨房纸擦一下，切成小块，喜欢颗粒的就切成两半即可
白糖一把
冰糖一小把
戴手套抓
捏碎成渣粒，尽量挤
放入无水无油盆中，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏过夜最好
第二天倒入不粘锅先大火煮开，边煮边去浮沫
中小火炖煮半小时左右，看到起小泡就好了
一个柠檬
挤出的柠檬汁倒入，如果偏甜口就少放点柠檬汁
放凉装瓶，进冰箱冷藏
用无油无水勺子进去取出少许
抹在面包片上，酸甜可口
电饭煲腊肠焖饭（快手）
吃腻了白米饭，偶尔也换换新花样。如果觉得炒饭太油腻，那你应该试试我这个做法。就和平时煮白米饭一样，只是多了一个步骤，也是很方便操作。

Ps：我是不喜欢吃腊肠的人，但是因为加进去会比较香，所以就这么没骨气地放了。
用料：
大米
1～2根腊肠
1个土豆
半根胡萝卜
3朵香菇
生抽
盐
油
做法：
土豆和胡萝卜去皮切成丁，香菇也切成丁、腊肠切片。
锅里热油，把上述材料全部倒进去翻炒，加入2勺生抽，煮的量少也可以少加点。（如果觉得这样太麻烦的话，可以直接跳过这步骤，只是食材炒一下会更香。）
电饭煲里面和平时一样正常洗米加水，水也可以稍微多一点点，这个没有大碍。
把翻炒过的材料倒入生米上面，我还加了一点点盐，按下煮饭键，就可以去忙其他事情啦。
饭快煮熟的时候（我这个锅会显示还有几分钟会跳到保温），开盖搅拌下，盖上盖子继续焖，等它跳到保温，撒上葱花，可以开吃啦。或者等煮熟了再搅拌也是OK的。

欢迎收藏或者和我分享你们的成果啦～
台式太阳饼
我家老公最爱的就是太阳饼，我也吃过各种牌子的太阳饼，每家的外皮差不多，主要是内馅口感不一样，有的就是糖，吃起来粗粗的

我喜欢带一点点弹性，像奶油软糖的感觉，所以修改了配方，这个配方做出来还是比较满意的

本配方刚好做12个
比例：油皮：油酥：内馅=30:15:15
烤箱预热180度，烤12-13分钟
用料：
太阳饼内馅
80克糖粉
20克黄油
1克盐
40克低筋面粉
12克糯米粉
20克麦芽糖
适量水
油皮
70克无水奶油
35克糖
70克水
180克中筋面粉
油酥
120克低筋面粉
70克无水奶油
做法：
无水奶油的做法：无盐黄油融化（至少200个，怕不够用）融化就好不需要煮开，然后倒入容器里，透明玻璃容器最好，室温静置，等完全冷却以后，放入冰箱，黄油里的水份会沉淀在底部
先做馅心，把材料全部放主锅，然后大约20秒/速度5，混合成这样的状态
倒出来揉成团备用
然后不用洗锅继续做油酥，把油酥的材料放进主锅20秒/速度4 把锅壁上的粉末刮到锅底
再10秒/速度3混合一下，倒出来捏成团备用
最后做油皮，一样全部材料进主锅
设定揉面程序一分钟
揉好的面团静置10分钟
然后把三个面团分别分割称重，油皮：油酥：馅心=30:15:15
先用油皮先包住油酥，搓圆静置约5分钟
然后做第一次擀卷，擀成手掌长度，然后卷起，静置一会儿
再做第二次擀卷，擀成一个半手掌长度，再卷起
最后包馅心，稍微压扁
最后把每个饼擀成直径约10分钟的圆片，然后进烤箱
一盘只能放6个，红圈圈⭕️纯粹是好看，有没有都无所谓
烤好的太阳饼
好看吧
等完全冷却以后非常酥，奶香十足
淮山紫薯玫瑰糕
用料：
适量淮山
适量紫薯
做法：
淮山和紫薯分别切片蒸熟，注意不要放在一起会染色
蒸好的淮山和紫薯里分别加入一点椰浆，并捣成泥。（淮山用保鲜纸包住然后用擀面杖擀成泥）
在梅花形状的模具里，先放入淮山泥，压紧，再放入紫薯泥，然后倒过来脱模。
最后在淮山泥上面铺一层玫瑰酱。
蜂蜜凹蛋糕（全蛋）
一个六寸的量，如果想多做点，建议加倍用两个六寸模具，而不是用一个八寸模具。
用料：
2个（110g左右、常温）全蛋
30g蜂蜜
20克低筋面粉
做法：
烤箱175度预热，六寸圆模垫好油纸。
全蛋加蜂蜜打发，至提起打蛋器纹路不会很快消失为止。
面粉过筛入蛋糕糊，刮刀切拌均匀。
入模进烤箱，175度烤12分钟有流心，15分钟全熟。
我习惯全熟的。
蜂蜜蒜泥烤鸡翅
每次去菜场买鸡翅，总觉得一份买十个会不会多了
毕竟餐厅里一份鸡翅也就五六个
 
但是每每做一份鸡翅
出锅那一刻便觉得，少了，肯定少了
这怎么够吃
毕竟自己做的满满都是料
干净，卫生，还有爱料理的心意
 
今天做一个蜂蜜蒜泥烤鸡翅，甜甜美美
两口一个，速度清盘，心满意足
用料：
10个鸡翅
适量蜂蜜
适量蒜泥
做法：
鸡翅洗净，正反各划两刀，腌制的时候方便入味
加1勺料酒，2勺生抽，1勺耗油，1勺蜂蜜，1小勺盐，适量黑胡椒
腌制15分钟入味。
酱汁：油+蜂蜜+蒜泥搅拌均匀
锡纸刷油，将腌制好的鸡翅摆好，表面刷一层蜂蜜蒜泥，入烤箱，烤15分钟
鸡翅取出翻面再烤10分钟
完成
超简单美味的新奥尔良烤鸡
很想很想吃烤鸡，外面烤鸡据说很香很香是添加了有毒的香料，说的我不敢吃而且买回来都冷掉了一点也不好吃，那就潜心钻研简单又美味的烤鸡吧。
这次烤的真心好吃，真正的外酥里嫩呀，获得全家好评哦
用料：
约600克半只鸡
1袋新奥尔良调料包
1个土豆
一小碗蜂蜜水
做法：
准备好半只鸡约600克，新奥尔良烤鸡调料包一袋
腌制鸡肉，一包调料包正好可以研制半只鸡，可以适当按摩一下鸡肉更加入味
用食品袋把腌好的肉连调料汁一起装好，放冰箱冷藏一晚睡，着急的三四个小时也可以，就是可能没那么入味
第二天准备一个土豆滚刀切块，也可以切一些洋葱，我家里没有就没有加。烤盘用锡纸铺好，烤盘上薄薄先刷一层油再放土豆，然后土豆上淋少许油和撒少许盐
把腌好的鸡放土豆上面，鸡翅鸡爪部分用锡纸包好，免得烤焦，剩余的调料汁放小碗备用
烤箱上下火各200度预热，烤之前先刷一层调料汁，放烤箱烤约30分钟后，再刷一层调料汁，然后把温度调到180度继续烤40分钟
调好蜂蜜水，后面40分钟大概刷个3次左右，这样烤鸡颜色会立马鲜艳上色，会脆起来
后面如果感觉鸡的表皮已经上色太深可以用锡纸盖上面继续烤就不用担心烤焦了
时间到了，可以用筷子插一下鸡腿那里，如果轻松插入木有血水流出来就说明烤好啦，如果插不进去就要延长时间再烤一会儿，看看，成品是不是相当诱人呀
红烧猪蹄
用料：
2只猪蹄
少许大葱
5片姜
5瓣蒜
5个干辣椒
1个八角
2片香叶
1块桂皮
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
1勺糖
1勺白胡椒粉
少许白芝麻
做法：
两只猪蹄，洗净、切小块（一般菜场、超市都能帮忙切，家里没有切骨刀很难切）
猪蹄焯水：冷水下锅，等水烧开，2分钟捞出
准备葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，洗净
提前调好一碗酱汁，2勺生抽，2勺料酒，1勺老抽
爆香香料，闻到香味即可下猪蹄
放入焯水后的猪蹄
翻炒过后倒入提前准备好的酱汁
加水没过猪蹄，加一勺糖，一勺白胡椒粉，大火烧开后转小火炖90分钟，中间可以每过30分钟翻一次
小火炖90分钟后转大火收汁，装盘，撒少许白芝麻
春笋鱿鱼圈
本来想炒虾仁🍤家里没有了，所以鱿鱼代替，没想到也不错哦。
用料：
10根笋
适量鱿鱼圈
一调羹盐
半个红尖椒
半个胡萝卜
一调羹鸡精
一汤勺蒜蓉酱
做法：
1.鱿鱼圈切半、红尖椒切段、笋切段
2.热油倒鱿鱼圈、笋、胡萝卜、红尖椒一起炒
3.蒜蓉酱、鸡精、盐翻炒
4.出锅
燕麦米脆
燕麦米算是粗粮中还得我心的品种了，但也是一年吃不完一包，直接导致剩下的出虫子🐛了（黑黑小小那种）。
本着减少浪费的心情，打算把剩下的燕麦米都洗吧洗吧煮了。洗完才知“傻妇难做多米之炊”……脑筋一转就打算把多的米弄干，结果小火慢炒居然开始有香味，再坚持一会，锅里的燕麦米都陆续颤抖“爆炸”，俨然一锅“爆米花”即将出锅。虽然内心还在“原味杂粮爆米花=健康”和“加点甜味啊，不然怎么对得起炒锅”间拔河，手已经脱离大脑控制，反手一勺麦乳精（没错，就是年纪大了才能体会的小时候的记忆——麦乳精）下锅。麦乳精的加入立即阻止了燕麦米的噗噗爆炸声，因为，麦乳精，它融化了……把众多的燕麦米团结到了一起。这时候，就该出锅了，趁着热度，把大块的分成方便入口的小块（硬扯出拔丝效果可谓额外收获了）。放凉，密封保存。为什么密封？防潮，防馋猫！
用料：
燕麦米适量，麦乳精一勺（爱吃甜的用大点的勺）
做法：
（图片不代表步骤）燕麦米洗净。放炒锅内炒干水分，（中火至小火）。
(图片不代表步骤)继续翻炒，直到燕麦米变身爆米花。一直小火，耐心。
（图片不代表步骤）下麦乳精，快速翻炒，粘连成块，趁热分成方便入口的小块盛出晾凉。
黑芝麻吐司🍞
🍞🍞我爱做吐司🍞面包，是因为家里的小王子喜欢各种吐司面包。他的喜爱大大提升了我做面包的兴致。每吃饭好吃的吐司都会自己尝试着做给孩子吃。毕竟自己动手做出来的食物除了健康更多的是满满的爱意。
用料：
波兰种
50克王后吐司粉
50克水
1克酵母
主面
250克王后吐司粉
1个鸡蛋
50克牛奶
60克淡奶油
10克奶粉
3克酵母
17克黄油
2克盐
50克细砂糖
黑芝麻酱
60克黑芝麻粉
15克杏仁粉
1个鸡蛋
30克糖粉
50克（需要软化）黄油
做法：
波兰种是提前一天弄好放冰箱冷藏发酵一晚上。做做面包前两个小时拿出来。很多气泡的样子就是发酵好了。可以用了。
这个是主面团的材料和波兰种一起混合搅拌。直到扩展阶段再加黄油和盐。直到完全扩展阶段。也就是手套膜状态。
揉到手套膜就可以进行第一次发酵了。
第一次发酵好的面团。
做好的黑芝麻酱。
原谅我太忙了。没来得及拍照整形的照片。下次再补上。
此配方做个一个450克吐司。还有一个100克左右的小面包。出炉瞬间消灭了。没来得及拍照。
海马花胶瘦肉汤
好的食疗能提高免疫力，煲一锅好汤哪是对自己最好的呵护。
花胶需要预早浸泡发好，浸泡方法可参考：http://www.xiachufang.com/recipe/102188835/ 冬虫草个人喜好选择好了。
用料：
2对海马
1只（约200克）花胶
8根冬虫草（可忽略）
2粒干瑶柱
250克瘦肉
2大片生姜
适量盐
做法：
备齐的食材，瘦肉改刀大块用清水焯煮出水，海马、冬草虫容易粘附着的泥土、砂子用刷子轻轻擦洗干净，
把所有食材放入电子汤煲里，调营养汤档或煲汤档开煲，待自动煲好关火，
然后，放入食盐调味即可装碗开喝啦，
营养又美味的汤水就该多喝啊~
杏仁酥
用料：
200g生杏仁
65g麦芽糖
一勺半白糖
120g水
四分之一小勺盐
适量杏仁粉
做法：
生杏仁铺平在烤盘上。烤箱160摄氏度烤10分钟。
烤好的杏仁用搅拌机打成泥。
白糖，麦芽糖和水放进锅里，小火加热。准备一碗凉水在旁边，熬到糖拉丝，入水成型。
加入盐，搅拌均匀。
把杏仁泥倒进糖浆里，搅拌成团后关火。
迅速把杏仁糖块倒到烘焙纸上，揉均匀。
用擀面杖辅助塑形
表面涂上一层杏仁粉
卷起来，切块。
放凉就变成杏仁酥啦。
荷叶糯米蒸腊肉
冬天做的腊肉，加上香菇和糯米一起蒸，味道真是好极了。
用料：
2～3张干荷叶
2杯糯米
适量腊肉
适量胡萝卜
适量干香菇
老抽
葱花
盐
做法：
糯米提前浸泡两小时以上，加与米面齐平的水量入电饭煲做熟备用。

干荷叶温水泡软，每张用剪刀剪成四等份。
腊肉、胡萝卜、泡发的香菇切丁备用。
锅内放少许油炒香腊肉，加老抽翻炒，加香菇丁，胡萝卜丁炒匀，关火。
将熟的糯米饭倒入锅里，翻拌均匀并依个人口味调味，若腊肉咸度低可加少许盐。
将拌好的饭舀适量在荷叶上包好。
收口朝下放入蒸锅，大火烧开后转小火蒸1小时左右。
用荷叶包成小份吃起来会比较方便拿，怕麻烦的话也可以用活底蛋糕模或大碗，把整张荷叶打开铺上，拌好的糯米饭倒进去再用荷叶盖好蒸制。
四季豆、土豆焖面
用料：
50克四季豆
50克土豆
1个线椒
适量姜
适量蒜
50克面条
做法：
土豆去皮切条、洗净，备用
四季豆洗净切段，备用
蒜切片、姜切丝，备用
线椒斜切，备用
锅热油，蒜、姜、线椒炝锅，土豆炒金黄色，放四季豆煸炒，加水煮2分钟，放面条煮熟
自制番茄酱
自制番茄酱，不含添加剂，安全放心又好吃，一点都不比买的差。
用料：
6个番茄
30克糖
半个柠檬
做法：
番茄去蒂划十字花刀，浇开水没过番茄。
番茄撕皮，切小块。加入榨汁机搅成泥
番茄倒入锅中，加入柠檬汁，白糖一起小火熬，期间多次搅拌，避免糊底。
熬至浓稠状态时，关火。装瓶，冷藏。
红豆薏仁饭
其实是一个废物利用的饭。。其实红豆和薏仁都很难熟。
但是这个完全不用担心。因为我是红豆薏仁煲水喝。
剩下的渣滓。晚上加点米。正常煮饭就可以了。非常健康好吃。
用料：
红豆
薏仁
米
做法：
红豆薏仁煲水喝。
剩下的渣滓正常做饭就好。
如果不想喝水。就提前泡一晚上。
咸鱼烧茄子
这里有一种变态咸的鱼罐头，灵机一动想到拿来做咸鱼茄子煲，可是我觉得只有用砂锅才能叫煲，所以这里就烧吧。好想要一个国内菜市场旁边那些小商贩店里的砂锅啊～好！就把砂锅列上自己的愿望清单吧！
用料：
一个茄子
适量生粉
30克油浸鳀鱼罐头anchovy fillets
80克五花肉碎
适量葱花，大蒜
（糖稍微多点，中和咸味）调料汁（老抽，蚝油，糖，陈醋，水淀粉）
做法：
茄子切长条裹上生粉炸一遍，直到炸软乘出。五花肉碎放盐和白胡椒腌制一下，葱蒜切块；酱汁备好。
放油放葱姜碎，炒香。
放咸鱼和肉炒至变色。
放茄子和调料汁小火煲20分钟直到茄子变软。汁水浓稠
最后撒上香葱碎就出锅了～！
低GI的巧克力布朗尼 Sticky chocolate brownies
不知道这样会不会有人点进来看，毕竟sticky（黏糊糊）是个容易让人联想到不好的词。saaaad...
此款小甜点的卡路里为193大卡，脂肪14g，碳水12g，纤维素1g。
用料：
70g即1/2cup去核枣
60ml即4汤勺较浓的黑咖啡
225g70%至80%黑巧
115g黄油
3只鸡蛋
100g杏仁粉
少许烘焙纸
一个8寸方烤盘
做法：
把切碎的枣放进大碗里，将咖啡倒进去，浸泡半小时。然后将混合物倒入料理机打成糊状。
预热烤箱至180摄氏度或350华氏度；将8寸（边长20cm）的方形烤盘铺上防粘的烘焙纸。
将黄油和巧克力在另一个碗里融化，冷却5分钟之后，将第一步的糊状物倒进去搅拌，然后分个加入鸡蛋，搅拌均匀再操作下一个，最后，将杏仁粉（或中低筋面粉）翻拌进去。倒入烤盘备用。
20分钟后从烤箱取出，如果中心还没有变扎实，就再回炉5分钟，冷却后切成16块即可享用。
杨桃罐头
南方的朋友邮了一箱杨桃过来，一次性也吃不了太多，索性就做了杨桃罐头🥫。
用料：
2个杨桃
300克冰糖
2000克水
300克白糖
做法：
杨桃去边棱，切五角星⭐️。
锅内加水，放入冰糖，白糖，烧开融化。
放入杨桃，煮开，关火🔥。静置晾凉。
倒入密封罐中，罐子要干净无水。装不进去的汁，可以当作杨桃汁喝掉！还很好喝的～
放入冰箱冷藏，杨桃罐头就做好啦！
海底椰茅根竹蔗雪梨膏
网红吸吸膏
用料：
25克海底椰
35克茅根（干）
1个雪梨/贡梨
500克竹蔗（黄皮）
3000ml水
适量冰糖
80～100克白凉粉
300克白开水
做法：
1、海底椰和茅根泡水半小时后清洗干净；       雪梨去芯切块；甘蔗用钢丝球刷干净表皮上的脏污后劈成条状；
2、将海底椰、茅根、雪梨、甘蔗和3000ml水放入锅里
3、大火烧开后转中小火煲1小时
4、把煲好的水过滤出来，加入冰糖，煮开
5、300g凉白开和白凉粉调成无颗粒糊状，边搅拌边倒入沸腾的汤汁中
6、边煮边搅拌至沸腾透明状后即可装瓶，冷却后放入冰箱保存。食用时可按个人喜好加入奶油球或炼奶或蜂蜜
😄
不用烤箱做披萨—电饼铛披萨
家里新入了电饼铛
这个小家伙在不起油锅子时煎个蛋啦
摊个手抓饼啦
煎个牛排啦
都很方便 主要方便不洗锅！
然后今天发掘了它的功能
做披萨！
用料：
500克面粉
5克酵母
平铺饼皮的量番茄酱
半个青椒
看着来 我因为当宵夜怕胖 没放特别多马苏里拉
3个蘑菇
2根马可波罗火腿肠
半根 五块双汇火腿
做法：
温水+糖+酵母 组成超强发酵水
混入干面粉
筷子搅拌 没有干粉揉搓
面团发酵一到两小时
发至两倍大
砧板加上干面粉 用擀面棍摊平 
我因为没有擀面棍 然后手扯的不是很平整
锅底放点烧菜油 防沾
放到锅里扯扯 用叉子扎洞洞
用勺子涂抹均匀 喜欢番茄酱多放
放马苏里拉芝士 放食材 一层层 铺上去
我因为是当宵夜 没有放太多芝士
白天可以多放
启用披萨功能
两个人全部吃掉
盐焗手撕鸡
超下饭的手撕鸡
一直以来在烧腊店买来吃总觉得少了点什么
学着自己做，更加美味！
用料：
半只鸡
致美斋三分之一包盐焗鸡粉
两勺芝麻
3片姜
3~4根香菜
半勺五香粉
些许就可以胡椒粉
按个人喜好炒花生米
3勺麻油
1勺生抽
2~3勺料酒
大概4瓣的量蒜蓉
做法：
准备半只鸡洗净。
凉水入锅，放入姜片料酒去腥。
煮熟后捞出备用。
凉了之后戴上一次性手套开撕，撕得越细越入味喔！
准备好耐热的碗，放入盐焗粉、蒜蓉、鸡精、五香粉、芝麻、白砂糖、(可根据个人喜好放一些姜蓉)
热锅烧油，油冒烟后倒入配料中，搅拌，如图。
准备好刚炒好的花生米。炒花生米的教程请转我主页哦！
放入所有调料，加入香菜，花生米。搅拌均匀！搞掂！
三文鱼骨菌菇汤
我自己捣鼓的三文鱼骨菌菇汤，菌菇汤营养健康，三文鱼骨比三文鱼便宜很多，但其实料不少，做汤底提鲜最好不过，加点儿牛奶，更是奶白浓郁，这道汤做法简单，味道却非常鲜美！
用料：
1根（只取边边和鱼尾就够了）三文鱼骨
1根杏鲍菇
一盒白玉菇
一盒蟹味菇
100ml牛奶
做法：
菌菇洗净切根部，杏鲍菇切小块，在淡盐水里浸泡十分钟。
三文鱼骨也洗净，切成段，只取边角和鱼尾提鲜就够了（当然多放也行，我是把剩余部分留着干煎了）。
锅中放多一点儿冷水，下三文鱼骨，大火烧开，转小火，放沥干的菌菇，然后一直中小火煮半个小时左右。放适量的盐，放小半碗牛奶，再煮几分钟，水开后就可以关火盛汤了！汤是奶白色的，好鲜好鲜！
西红柿饭
先照着菜谱做了一个尝尝 感觉就是还可以有所改进的  先把初学版发出来大家分享～吼吼～
用料：
一勺半米饭
一个西红柿
少许玉米粒
少许熟牛肉
少许黑芝麻
一片芝士片
做法：
1.米饭洗净加水后备用。
2.西红柿洗干净，切两半儿，去蒂，放在米饭中间。
3.洒入少许玉米粒儿，熟牛肉切丁洒在米饭上，放盐，最后铺上芝士丁就可以了。
4.按下电饭煲开关，煮饭。
包饺子
亲 这款蒸饺就是家常包的饺子  馅料按自己口味包  蔬菜和肉 放多放少 也按自己的口味  元宝饺子包起来方便又好看
用料：
两斤饺子皮 
玉米 胡萝卜 马蹄
韭菜 
三层肉  鲜虾肉
盐 鸡精  蚝油  五香粉
做法：
1：把红萝卜切碎 玉米粒 马蹄切碎 猪肉剁碎 放少许盐 蚝油倆汤匙 倆汤匙五香粉 少许鸡精 一勺花生油  把这些材料都搅拌在一起 就可以了。                 2：韭菜剁碎  猪肉剁碎 盐少许 倆勺蚝油 少许鸡精 倆勺五香粉 把这些材料搅拌均匀。                       3：鲜虾剥壳 包一个元宝绞一只虾就可以了。
饺子皮放在手心里 加点馅儿 放一只虾  馅儿放好后 饺子皮对折 捏住饺子边缘  别让馅儿露出了就可以了 最后捏住饺子边缘的前后往反方向一弯 饺子边缘的头尾就碰在一起了 把边缘头尾捏住  一个元宝饺子就出来啦。
鸡蛋炒粉丝
今天周六，老公上班去了，我们双休，一觉睡到自然醒，已经快9点了，家里没买啥菜，都是老家带的鸡蛋，粉丝，葱蒜啥的，先吃上一顿…
用料：
1把粉丝
1个鸡蛋
1根葱
2根蒜苗
2个干辣椒
2片白菜
做法：
昨晚泡好的粉丝，取出一小把。
白菜叶，葱蒜，干辣椒切好备用，鸡蛋打好。
自制剁辣椒一小勺。
锅里放油煎鸡蛋，
各配料一起炒
在下粉丝一起翻炒。
完美出锅啦～
油炸糍粑
离家后总想起家乡的美食，菜谱里的糍粑是妈妈带过来纯手工糯米制作的，很实，而且直接就可以闻到浓郁的米饭的香味。小时候的记忆是蒸熟揭开锅，热气夹杂着独特的糯米香扑面而来，再撒上白砂糖，就有了冬天家的味道。这次做的是油炸口味，习惯性少油少糖，这样味蕾才得以接触到最原始的芬芳。因为食材的新鲜以及它带来的回忆，所以做的时候才会小心翼翼，生怕错过味道最美绽放的时刻。这道菜，献给童年记忆
用料：
1个手工糍粑
少许农家菜籽油
少许白砂糖
做法：
糍粑切成
5cm左右宽的片
平底锅倒少量菜籽油，转动锅，让油覆盖满锅底
糍粑本已是熟食，放到锅里细细煎，等一面金黄已软，翻面煎，待有小黄锅巴就合适了
糍粑遇热变软后可以闻到糯米香味，即可出锅撒上白砂糖，也可边吃边蘸白砂糖吃
火龙果奶酪水果面包
为了消耗冷冻的火龙果，做了这款面包，没有详细的操作流程图，只是为了做个笔记
火龙果肉：100g
液种：100g
高粉：500g
蛋清：30g
奶粉：15g
砂糖：40
鲜酵母：12g
海盐：6g
冰水：180g
黄油：25g
二次发酵，面团105克/个，擀成牛舌状横着卷紧成22厘米长条，发酵至1.5-1.8倍大，风炉170度8分钟转160度6分钟。
用料：
100克火龙果
做法：
黄油前
出缸
出缸面温
一发完成
二发完成
烘烤
出炉
切面，此图学老师手掌排气保留三分之一气体，有大气孔。换成擀面杖排气内部组织很均匀忘记拍照。
奶油100，奶酪100，砂糖25，混合打发至细腻无结块，入裱花袋使用8齿裱花嘴绕圈方式挤酱，最后水果装饰
清炸牡蛎
用料：
鲜牡蛎肉
盐
料酒
生粉
鸡蛋
面包糠
花生油
番茄酱
做法：
鲜牡蛎肉洗净后，沥干水分放入容器里
加少许盐、料酒腌制片刻
鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用
将牡蛎逐个裹上生粉，然后在鸡蛋液里蘸一下，再滚上一层面包糠
锅内注油，烧至八成热时投入牡蛎肉略炸
捞出控净油，待油温升至九成热时下锅复炸，呈金黄色时捞出控净油装盘即可
红糖糍粑
用料：
适量红糖
适量糯米
适量盐
做法：
没拍图，取适量糯米浸泡两小时以上，记得一定要浸泡透，泡到手能轻轻捏碎，让后蒸锅垫上蒸布把浸透的糯米铺匀，开火蒸20分钟，此时会有一股糯米清香流出
取出蒸透的糯米饭撒上盐，一点点哦，但一定要撒，口感会好很多，用擀面杖捣烂（忽略的的大饭手，找了半天没找着我家擀面杖🤦‍♀️）这里我没加糯米粉是因为糯米饭本身很粘也容易捣烂，留点饭粒的颗粒感，吃起来味道会很棒，关键是口感呀😊
捣烂之后温度已经降下来，找一个方形模具垫上保鲜膜，包裹好放入冷冻，至少两小时以上微硬切成小条状（着急炸糕没拍照）再放入冷冻成型再炸糕，也可以直接炸糕，但是会有点黏
在冷冻的同时我们来熬红糖，熬的稠稠的可以的话熬到微微挂旗，随个人口感喜好
炸至两面金黄沥去多余的油，装盘淋上上一步熬好的红糖酱，美美的开吃
一口咬下去外脆里嫩，外甜内咸，还有若有若无的饭粒感，搭配口感刚刚好
天然酵种橘味巧克力可可吐司
用料：
13克（100%水粉比例）天然酵种
41克高粉
22克水
203克高粉
50克，切块橘味巧克力片
所有酵头
3克盐
25克，室温软化黄油
32克糖
100克水
32克蛋
10克可可粉
做法：
酵头，搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀
把除了黄油和巧克力片以外的所有原料揉成团，autolyse20分钟到60分钟，揉成团，加入黄油，揉至完全阶段，要有很牢固的膜，但 不是很薄，要适当留余地。加入巧克力片，低速揉均匀
放入容器，室温（25C左右）发至2倍大，大概4-5小时
如果做平顶吐司：分割成3份，滚圆，放松30分钟，擀开，放松15分钟，再次擀开，卷起。如果做圆柱模具：不用分割，直接压平排气，放松30分钟，擀开成长方形，卷起成一条圆柱
放入模具，盖保鲜膜，发酵至手指按下几乎不弹回（略微弹回一点，如果一按就塌了或者表面有裂痕就是发过头），这个面团量在450克吐司模中大概是7-8分 满，在25C左右发5小时左右
加盖，放入预热375F（190C）的烤箱内烤45分钟左右
鲜百合小炒 ～清爽宜夏
新鲜百合有很多功效，能够润肺止咳，有很好的清心安神、促进睡眠的作用。炎炎夏日很容易上火，选这个菜就非常合适，无需其他太多佐料。这道菜营养丰富又清爽可口，对身体也很有益，值得推荐！
用料：
60克新鲜百合
适量黑木耳
半根莴笋
半根胡萝卜
2片姜
2瓣蒜瓣
适量葱
适量盐
做法：
先准备材料：我买的是那种盒装的新鲜百合，已经是撕好片的，清洗干净就可用，干黑木耳提前浸泡水撕成小朵，莴笋切片，胡萝卜用模具切成形状（嫌麻烦的直接切片），葱姜蒜切好备用。
热锅加入适量的油，只需要少许，不然会太油腻，加入葱姜蒜爆香。
先放胡萝卜中火炒。
再放黑木耳翻炒均匀。
随后放入莴笋炒一下。
最后放入新鲜的百合，加入少许盐快炒，百合边缘有点透明了就可以了，口味重的可以加鸡精。
出锅装盘，炎炎夏日来个清爽可口的菜再合适不过了呢！
干贝苦瓜羹
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
1小勺淀粉
几粒枸杞
10粒干贝
做法：
备好淀粉水、鸡蛋、苦瓜切碎，干贝冲洗干净后用温水泡软后稍微搓成丝
直接放入干贝在清水煮开后，倒入苦瓜，再次煮开后，边搅拌边倒入打好的鸡蛋，倒入淀粉水勾芡煮开，撒入几粒枸杞，加盐、味精调味即可盛出
上海罗宋汤-海派私房菜
上海罗宋汤这个每家妈妈都会烧的海派菜，酸酸甜甜，独具上海菜的风格。之所以叫“上海罗宋汤”是因为和正宗的俄式罗宋汤实际上相差十万八千里。
罗宋汤是俄式西餐中的经典菜系， 从19世纪开始上海人开始开洋荤。西餐主打的是洋气和时髦，非常配上海人的胃口。不过到了解放前，上海人吃西餐就碰到一些新问题，原材料的断档是让西餐变得越来越海派的一个很重要因素。正宗俄罗斯人吃的罗宋汤里，红菜头才是真正的主角，罗宋汤里的红色主要也是从红菜头里面带出来的。不过在解放前，红菜头进口不到，牛肉也紧缺，上海人就改良做出上海版的罗宋汤来。上海罗宋汤浓稠，酸甜，完全依靠梅林番茄酱调味调色，并用香肠代替了牛肉。
但经过改良的上海罗宋汤更加配合上海人的喜好。
用料：
2个土豆
半颗卷心菜
适量肉糜
半根大香肠
一瓶梅林牌番茄沙司
葱，姜
做法：
土豆洗净刨皮切厚片，香肠切片，卷心菜洗净改刀待用；肉糜用葱末和姜末，少量料酒腌制一会儿。
炒锅里放少量油，开火油热后倒入土豆片煸炒，等两面金黄后倒入肉糜继续翻炒，直到肉糜变白后盛出。
将卷心菜和香肠片一起倒入锅中炒出香味后盛出放入步骤2的碗里；
锅里再倒入少量油，将番茄酱倒入后翻炒几下，然后倒入步骤3的材料，将材料翻炒均匀后，加入适量的水大火烧开后转小火慢炖，等汤汁变浓稠加盐，味精调味即可。
绿豆棋子粥
从小就爱喝老妈做的绿豆棋子，真的非常好喝，简单易做，快来试试吧。
我们叫绿豆棋子，棋子就是绿豆面片粥，可能是面片的形状像棋子吧。
面片很多地方有卖，我是自己擀的，其实很快很方便的。
用料：
适量绿豆
适量水
适量面片
一大把葱末
炒菜量植物油
适量盐
做法：
绿豆多加些水煮烂，我用的高压锅，根据喝的多少决定绿豆量和水量
我用了两大把绿豆加入了1L 多水吧，用高压锅压熟
煮绿豆的过程可以把面片擀好
也可以卖现成的，就不用擀了
锅内倒入炒菜量植物油，加入一大把葱末，一勺盐，中火加热葱末变金黄色就可以了

这一步我们叫做炼糊油
油+盐+葱末→炼到金黄色
倒入熬好的绿豆汤，煮沸
沸腾后加入面片
煮几分钟至面片熟
面片熟了会浮起来，这时候再加入入适量盐调味即可
美味啊，我儿子都能喝好几小碗呢
烤嫩羊脊配香草杂蔬～
用料：
适量意大利综合香草
一条羊里脊
4cm宽一段南瓜
一个土豆
2个紫薯
半棵西兰花
3大勺孜然粒
1大勺小茴香
2大勺辣椒面
2大勺白芝麻
适量盐
2大勺橄榄油
适量黑胡椒
做法：
羊里脊2面上剌几刀方便入味，撒盐按摩后。
最好腌制时间长一些，我下午腌上的。
把孜然/茴香/辣椒面/芝麻放入研磨碗中，磨碎。
所有蔬菜切块，土豆和紫薯要稍微薄一些，南瓜最易熟。
烤箱预热200度。
找个大盆把所有切好的菜放入，撒上橄榄油/盐/意大利综合香草/现磨黑胡椒，然后拌匀（颠一颠盆就OK了）倒入深烤盘中，在放上腌好的羊里脊。
200度烤40分就行了，想吃超嫩的就时间短一些～
蓝莓西米露酸奶
用料：
克酸奶
适量蓝莓
适量西米
适量蜂蜜
做法：
西米适量抓一小把，因为就一个人吃，图中是煮好的量。

锅中水烧开，西米投入水中煮15分钟。
蓝莓同时取出盐水浸泡15分钟。
西米煮至透明，放入凉水中捞几下。
西米，蓝莓，一起放入酸奶中。
用蜂蜜拉花即可。(^-^)
野菜饺子
春天就是专为吃野菜而来的 ~  每年都会为野菜留一顿饺子 ~ （对饺子馅，没经验的，看了配比会想杀了我吧，可我做东西真么有什么严格的配比，一切随性。）
用料：
还是随意榆钱
随意白菜
也随意荠菜
就是这么随意冬笋
多点少点很随意木耳
依然随意虾米皮
你就随意吧鸡腿菇
看 馅 下 面面粉或饺子皮
做法：
白菜剁碎（撒点盐拌匀了杀杀水，半小时后攥干水）；荠菜、鸡腿菇、木耳统统剁碎；榆钱用开水烫一下快速捞出，过凉水，攥干，简单剁一下；冬笋切片焯水，多煮两分钟之后捞出过凉，切碎。
以上原材料统统拌在一起。先放油（放猪油会更香），油可以多点，因为野菜喜荤腥；再加盐和一点味精。
这次懒得和面就买了现成的饺子皮，发现买来的饺子皮想捏的牢，还得围着边抹一点点水。这种花边的饺子，通常是家里饺子皮富余的情况下才捏的，看这细节，多练几个就会了。
开锅点凉水，共计水滚三次，饺子都涨肚飞起来了，就可以关火捞饺子吃了！
高压锅生蚝炖鱼胶
没错！这就是传说中的一菜两吃：生蚝沾着秘制酱，第一口野性浓郁，第二口馥郁回甜，咂摸下还能尝到淡淡的奶油味；鲜笋鱼胶汤，鲜笋脆，鱼胶糯，每一口汤汁都鲜到你放弃抵抗。
用料：
10只生蚝
2个春笋
3块鱼胶
半个柠檬
2段葱段
3片姜片
1小勺姜末
1小勺小米椒
1个青辣椒
1个红辣椒
2大勺生抽
2克盐
做法：
生蚝洗净后放入蒸篮里，加入葱段、姜片、青红辣椒。
放入加了水的高压锅里，水不用太多。如果高压锅是蒸屉的那种，就直接把生蚝跟配料放到蒸屉上。
开大火煮至上汽，再转中小火继续煮30秒。
关火泄气就可以取出了。时间一定不要久，生蚝很容易老。
蒸好的生蚝直接配蘸料吃就很鲜美了，蘸料的做法就是2大勺生抽，1小勺姜末，1小勺小米椒碎，再淋点柠檬汁拌匀。
锅里的汤汁可别丢，留着倒到小点的汤锅里，加入焯过水的春笋块，还有泡软的鱼胶。
大火煮开后转中小火继续煮15分钟。出锅前根据口味加盐调味就可以啦。
点缀上香菜碎和胡萝卜花，清新鲜美，特别好喝~
长寿面
生日长寿面，简单操作，心意满满。
用料：
1根胡萝卜
适量排骨
适量冬瓜
适量盐
3-4片姜
2颗上海青
2个鸡蛋
适量面条🍜
做法：
胡萝卜去皮、切片、焯水、刻字。
备用，前一天晚上处理，放置于冰箱冷藏。
排骨冬瓜+姜片，电饭锅预约煲汤，第二天备用，出锅前加盐。
前一天晚上洗净上海青，第二天早晨使用，一个上海青切两刀。
第二天只需烧开一锅水，下入上海青+鸡蛋（图片中左边上海青下面就是鸡蛋）+面条🍜，加热至熟透即可捞出放置于排骨冬瓜高汤中。
摆盘次序
第一层:高汤
第二层:面条
第三层:排骨+上海青+鸡蛋
第四层:胡萝卜刻字
韭菜桃仁
新鲜核桃本身只有淡淡的坚果香味，配上辛香带着股冲劲的韭菜，两者味道相辅相成，互相补充，绝搭啊绝搭。
用料：
8个新鲜核桃
3两韭菜
少许盐
少许鸡精
少许香油
做法：
核桃去壳用清水浸泡半小时，剥去褐色外皮备用，韭菜用开水汆烫一下，捞出切成3cm长的段备用。
加入盐、香油、鸡精拌匀即可。
生白萝卜防醉酒
用料：
根萝卜
做法：
解酒功效最强当属生白萝卜，寒热体质都适用，饮酒时吃些萝卜可防止醉酒
圣诞花环面包
圣诞节，做个面包花环应应节，装扮一下，看着就很开心呢
用料：
15克黄油
1个鸡蛋
2+1克酵母
200+50克高筋面粉
60克水
40克糖
14克奶粉
少许蔓越莓
10克椰蓉
做法：
用50水50高粉1酵母做成波兰种过夜，然后和其他材料混合，揉到面团出膜，发至两倍大后，分成40克一个面团，编三股辫或四股辫，股数越多越立体
发酵到两倍大，表面撒蔓越莓粒
上下火180烘烤25分钟，根据自己的烤箱调时间和温度
出炉放凉后用丝带装饰
卤肉饭
一个菜征服一顿饭
用料：
800克五花肉
2朵香菇
大半个洋葱
4个鸡蛋
适量大料，花椒，桂皮，香叶
2勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
做法：
准备食材
放大料，花椒，姜片，料酒把五花肉煮五分钟，水不要到了哦，留着一会炖肉
把食材切小块，鸡蛋煮熟剥壳，胡萝卜生菜焯水
放冰糖或者白糖炒糖色
放入肉丁煸炒
倒入调料
放生抽和老抽各两勺
煸炒入味
放入洋葱和香菇，继续煸炒
放入煮肉的水，水不够可以适量再加一些热水
放入鸡蛋，烧开后中火炖30或者40分钟
肉肉炖软烂后就可以收汁关火啦
摆盘，成品图，太香了！
蒜苔炒鸡胸肉
这道菜应该可以算是减脂、下饭菜了。怎么吃都好。
用料：
1把蒜苔
1块鸡胸肉
1勺黑胡椒
1勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
1勺玉米淀粉
适量盐
做法：
鸡胸肉解冻，切成小块，放入碗中。加黑胡椒、料酒、生抽、蚝油、玉米淀粉各1勺，搅拌均匀，腌制10分钟以上。
蒜苔去头，切成2厘米左右小段，洗净备用。切葱姜备用。
锅中放油，五六成热放入鸡胸肉煸炒至变色后，加入葱姜炒出香味。
倒入蒜苔段，翻炒均匀。前期可以盖上锅盖，焖一会儿，这样熟的快些。出锅前放入生抽、蚝油各1勺，适量盐，中到大火翻炒去除些汤，即可出锅。
开动。
酒酿小圆子
用料：
4勺酒酿
适量枸杞
适量白糖
适量小圆子
适量清水
1个鸡蛋
做法：
清水中加入小圆子煮开，沸腾一两分钟                加入枸杞，加入打散的鸡蛋液马上搅拌                    关火后，加入4勺酒槽和白糖搅拌均匀出锅即可
没有烤箱厨师机面包机的面包🍞
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
150克牛奶
50克糖
5克酵母
30克黄油
做法：
300克面粉
鸡蛋一个
糖50克
牛奶150克(实际152克😁)倒多了一丢丢
用筷子搅拌均匀，成团
放进冰箱
我是八点钟放进冰箱，然后带孩子吃早餐，写作业。十点半从冰箱拿出来。
两个半小时
冰箱拿出来时可以扯出粗粗的模了
酵母5克
酵母加一丢丢水或者牛奶把酵母搅拌成糊状
揉搓揉搓，面团比较软烂，可借助刮扳
30克
隔热软化，拿出来放凉，再倒进面团(太热倒进面团会把酵母杀死)
继续揉搓揉搓，儿子要看电视不肯帮我拍照了
十分钟后就出现薄膜了，还可以继续搓
20分钟
第一次做
这样应该还可以了

整形发酵
我是直接一发
发了一个半小时
涂蛋黄，撒芝麻
水开蒸40分钟
这是电压力锅蛋糕键
番茄洋葱烩龙利鱼
简简单单的开胃菜，色香味俱全~
用料：
两片龙利鱼
2个番茄（大）
半个洋葱
少许番茄酱
少许盐，糖，料酒
少许淀粉
少许油
少许白胡椒粉
做法：
龙利鱼化冻后，
切成1.5厘米的方块，
加适量盐糖，少许胡椒粉和料酒，
适量淀粉，然后拌匀，
腌制2小时后焯水备用
番茄表皮划十字，
用开水焯一下，
然后剥去外皮，
切成厚片
锅里倒少许油，
倒入番茄和少许番茄酱，
大火煸炒至起沙
加入切成丝的洋葱，
盖盖子小火焖煮5分钟
将焯过水的龙利鱼倒进锅，
翻炒均匀，
然后盖盖子继续小火焖5分钟
调入少许盐，适量糖，
少许水淀粉，
大火收汁
菠菜西兰花猪骨汤
用料：
西兰花
菠菜
猪骨
做法：
简单易行
骨头先熬
许仙都推荐的清明美食-清明果、清明粑
这音乐是否耳熟能详么？ 这东西我自小便吃过，以前都是去采的那个， 当自己做时又是另外一番心境！！！
三月里来是清明，家家户户去上坟。

有的坟上飘白纸，有的坟上冷清清。

慎终追远来祭祀呀，焚香顶礼是儿孙。

一年一度行孝道，每逢佳节倍思亲。



许仙一定会喜欢这首歌的，毕竟是一个极为魔性的回旋曲，为了自己与他媳妇儿，怎么着都要会唱吧。



虽然我们这次是一个视频，但是却做了2道美味。其实如果时间允许我们还可以做的更多，不过加班的日子不好过啊！我们姑且将此物分两部分。



清明节又叫踏青节，在仲春与暮春之交，也就是冬至后的第104天，是中国传统节日之一，也是最重要的祭祀节日之一，是祭祖和扫墓的日子。而清明草与艾草便是在这个时间里采摘最好的季节，据说用他们制作的食物便是是用来祭奠先人的。
用料：
清明草
面粉
鸡蛋
盐
清水
色拉油
艾叶草
糯米粉
豆沙
做法：
所需材料

1 清明粑：清明草，面粉，鸡蛋，盐，清水，色拉油
2 清明果：艾草叶，糯米粉，豆沙
清明粑的制作1 将清明草洗净。
  有水源处的清明草叶片会肥厚些。
2 将洗净的清明草切碎，加入鸡蛋以及适量的面粉，清水，盐混合均匀。
3 热锅后，中火剪熟倒入的面糊即可。
清明果的制作1 将艾草洗净，只留嫩叶使用。
2 洗净后的艾叶入沸水煮三分钟后捞起，投去搅拌器中打溶。
3 将打溶的艾叶用漏勺取出绿汁。
4 取出的绿汁就可以和糯米粉调和成团，再分成一份份的包入豆沙。
5 取一个托底的东西，即可将做好的清明果摆好，上笼蒸了。
   如果清明果如3岁孩童的拳头大小，蒸5-10分钟即可。

   如果与大人的拳头大小，蒸15-20分钟。刚刚蒸出来的清明果是极为柔软的，最好放凉后再食用。
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菠菜手擀面
面食，是陕西人的最爱，也可以做出许多花样来！今天也是突发奇想，做了这碗菠菜面，喜欢ta的青翠欲滴，喜欢ta带着自然的清香，喜欢ta在自己手里变成一碗色香味俱全的美食，更喜欢看他吃的香喷喷的样子！
10.1日～祖国70华诞，普天同庆
愿祖国繁荣昌盛，愿我们的小日子平安喜乐！
用料：
一小把菠菜
330克面粉
一个（50克左右）鸡蛋
5克盐
适量（当手粉）玉米淀粉
做法：
菠菜洗干净焯水，(水开后放入菠菜大概一分钟)焯水时加了一点点盐和油，为了使颜色保持鲜绿！用料理机或榨汁机蒋菠菜加少于水打成汁，总共100克左右。
我是用面包机揉的面！面粉330克，菠菜汁+鸡蛋共150克，盐，一起放入面包机，揉面键一个程序，我的是20分钟。揉好后醒15分钟！
开始擀面咯～还记得小时候帮妈妈做饭，最先学的就是擀面！
不会这一步的可以用压面机来做，我家没有，只有手😂
擀面的过程中一定要用手粉，防粘！擀到这个程度。
均匀的撒上手粉，开始刀切面啦
小时候照着妈妈的样子学会的☺️一折一折，就像折扇子那样～
切好的面提起来甩一甩，就不会粘一起啦，还有就是甩掉多余的手粉！
不经常做，偶尔做一次，还是很有成就感的！😊
儿子说要吃杂酱面，好吧，为娘的得满足呀！挑食，不爱吃木耳，剁碎了加到肉里稀里糊涂的也就吃了🤪剩下半个洋葱也一并加进去！
还不错，有色有香有味儿
烧水的空挡，出去取了个快递，再回来，自己都被这香味儿俘获了😂
烧开水，煮面，加少许盐，面更有味儿！两开就好了
首先这颜色是我喜欢的！😍
艾玛～有点儿啰嗦了，一个面被我整了这么长！耐心看完的厨友们，谢谢观赏！希望对你们有帮助！😎
当归乌鸡汤
这个乌鸡汤是用炖盅炖的，比用砂锅炖出来的时间要久一点，但是味道更加醇正。
我的食谱是一人份炖盅的量。
用料：
5块乌鸡
1片当归
1根10厘米党参
5颗花椒
1/4汤匙花雕酒/料酒
少许盐
少许葱花
做法：
乌鸡切小块，放入温水中加一汤匙料酒飞水，一定不能是冷水，和体温差不多温度就可以了。等到水开后2分钟把乌鸡取出洗净
准备姜片3块，当归1片，党参10厘米，花椒5颗，乌鸡5块
食材放入炖盅后加入开水，1/4汤匙花雕酒或者料酒，炖盅隔水炖3小时
最后半小时加入少许盐
出锅加少许葱花，完美~
咖喱牛肉饭🍖
这是以前做过的啦~觉得好吃所以先把菜谱记录一下！
(๑￣ ̫ ￣๑)（不过材料图片就没有啦，只有成品图）
用料：
牛肉
胡萝卜
土豆
咖喱粉/咖喱块
牛奶
糖
盐
做法：
牛肉，胡萝卜，土豆全部切块( ¯ᒡ̱¯ )و
放油，等油热了之后加入牛肉块炒到表面略熟(๑￣ ̫ ￣๑)
加入土豆，胡萝卜一起翻炒ヽ(ー_ー )ノ
加水，没过食材，大火煮三分钟后加入咖喱块或者咖喱粉(*´꒳`*)
盖上锅盖煮，等肉熟透之后加入几勺牛奶，适量糖和盐(´･_･`)
大火熬到汤浓稠，盛出锅，跟米饭一起摆盘如图。٩(●˙▿˙●)۶…⋆ฺ
胡萝卜玫瑰花
忙忙碌碌的我们，大部分人只是为了饱食一餐而聚集在餐桌前。其实，生活中的情调，无处不在，只要拥有美好的心情，用探索和发现生活之美的眼睛，就能创造出生活的情趣，让本来枯燥无味的生活，一点一滴变得有情趣。一起来发现生活之美✌️
用料：
一段胡萝卜
2根牙签
做法：
准备材料
把胡萝卜洗干净以后，然后，用刀子把胡萝卜切成薄片，胡萝卜片越薄越容易做，将切好的胡萝卜片掉下水，放凉或用厨房纸巾吸干使其变软，这样就更容易制作胡萝卜玫瑰花了。

将第一片胡萝卜对折后再对折，然后用两根牙签固定
将第二片胡萝卜对折，然后插在牙签相邻的两根牙签端上
往左移动一个端点，将第三片胡萝卜对折后插在两个相邻的牙签端上
接着再往左移动一个端点，用同样的方法插上第四片
下面就整片地插，不用对折，还是按照相邻的两个端点插上
做到牙签没法插上，然后放入消水泡一下，花儿就更挺拔了
Bakingpie-烫面轻乳酪蛋糕
份量：6寸蛋糕一个
磨具：6寸蛋糕模
工具：打蛋盆 电子称 手动打蛋器 电动打蛋器 分蛋器 刮刀 毛刷
用料：
110g奶油芝士
40g+50g牛奶
10g柠檬汁
35g低筋粉
3个鸡蛋
45g细砂糖
1ml小勺塔塔粉
做法：
蛋糕磨具底部，侧面都刷上色拉油。
底部铺上圆油纸。
蛋糕模外面底部包上一层锡纸。
侧面铺上围边油纸。
三个鸡蛋蛋清蛋黄分开。
35g低筋粉和50g牛奶倒入碗中搅拌均匀至无颗粒成为面糊放一边待用。
110g奶油芝士隔热水搅拌顺滑至无颗粒后（这里的热水是刚烧开的水）
加入10g柠檬汁。
加入40g牛奶。
搅拌均匀。
再倒入步骤一的面糊。
搅拌均匀成为芝士糊。
搅拌均匀后的芝士糊继续隔刚刚的热水继续搅拌至出现纹路而不消失。搅好的芝士糊等待冷却后（也可以隔冷水搅拌冷却）
加入3个蛋黄搅拌均匀。
放一边待用。
烤箱开上下火150度预热。
三个蛋清、45g细砂糖和1ml塔塔粉倒入打蛋盆中，用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋头成为弯钩状。
打好的蛋清分三次加入到芝士糊中。
并翻动搅拌均匀。
再倒入铺有油汁的模具中。
放在台子上震两下。
放在深烤盘中，深烤盘中倒入温水。
水位在蛋糕模具的1/3处（水浴法）。
最后放进预热好的烤箱上下火150烘烤70分钟左右。
这款烫面奶酪蛋糕很轻盈,入口即化,浓浓奶香,绝对让人欲罢不能......
「昨日的美食」金枪鱼夏日凉拌面
用料：
1～2份面条
若干金枪鱼
半根黄瓜
若干橄榄油渍小番茄
1～2个鸡蛋
若干紫苏
若干大葱
若干拌面汁水
若干蛋黄酱
做法：
片中没教具体步骤，说了大致配料，请看视频
香菜拌虾皮🦐
用料：
一把香菜
若干虾皮
适量醋
适量糖
做法：
香菜洗净。
剪成一米五八妹子小拇指长度的宽。
热锅，加少许油，炒热红虾米。家属说，是为了去掉点潮气。
虾米炒好后倒入香菜盘。
加入糖和红醋，拌匀即可。自行根据口味把握糖醋的量。
有颜值有味道，在家也能做的星冰粽
喜欢高颜值的食物了，透明的水晶皮包裹着烘得香甜的咸蛋黄奶黄馅，既丰富了味蕾，又摆脱了传统粽子的油腻感，放入冰箱冷藏味道更加，吃起来冰冰凉凉，妙哉妙哉！
用料：
6只金奇香咸蛋黄
80g牛奶
70g淡奶油
3个鸡蛋
78g低筋面粉
35g玉米淀粉
75g砂糖
30g奶粉
45g黄油
100克水晶粉
300克高浓度麦芽糖
200克水
适量玉米油
做法：
先制作馅料，将咸蛋黄蒸熟压碎，然后将所有材料放料理机搅拌至无颗粒状态。
蛋黄浆倒入面包机，开启果酱模式搅拌烘烤，烘烤时贴近桶壁的酱料会变硬，期间要用刮刀刮下来。
100克的水晶加入100克凉水，搅拌均匀。
100克的水在锅里烧开，边倒入麦芽糖浆边不断搅拌，小火加热至沸腾状态关火。
煮好的糖浆慢慢倒入水晶粉酱里，要一边搅拌一边倒，搅拌均匀。
再把搅拌好的浆放到锅里，蒸15-20分钟直到粉浆凝固变透明。
将馅料分成25克一个后，捏成类似金字塔形状。
趁水晶皮温热时分成30克一个，取一块水晶皮用手捏成三角形，过程中会容易黏手，建议佩戴手套，涂上玉米油防黏。
包入馅料，捏成称金字塔形状。
紫薯饼
弟弟送来的紫薯，想办法赶紧吃掉
用料：
2个紫薯
适量白砂糖
适量糯米粉
适量芝麻
做法：
第一步，把紫薯洗净切开上锅蒸，差不多15分钟左右，用筷子试一下，软糯了就好。
第二步，将紫薯与糯米粉，白砂糖倒入一起，开始揉搓。
第三步，把紫薯团一个个搓成小圆团，放入装芝麻的碗里，裹上芝麻。用手心按扁圆。
第四步，放入锅里炸。两分钟翻一下面。
第五步，出锅。
五花肉炒毛豆
毛豆煮着吃，炒着吃。以前做是放鸡蛋炒着吃，放虾仁炒着吃，这次稍微放了几片肉，不腻好吃有营养。步骤6有颠勺呦！😄————————————————家常菜谱合集http://www.xiachufang.com/board/276231152409264128/
用料：
150克毛豆（豌豆）
3-4根小青辣椒（尖青椒）
1/3个彩椒（红色）
1/3个彩椒（黄色）
2个鸡蛋
5克葱花
3克蒜片
适量盐
20克五花肉（切薄片）（鸡丁，虾仁也可以）
15克蚝油
做法：
毛豆去皮包好，洗干净，五花肉（土猪肉）切薄片，洗净。彩椒切丁
锅里倒油把鸡蛋炒熟盛出备用。
炒完鸡蛋，剩余的油把彩椒稍煸炒一下盛出备用。
锅里倒一点油，放葱花，蒜片煸炒，五花肉片炒至金黄，
倒毛豆加蚝油翻炒加适量水炖至熟，汁收的差不多时
把鸡蛋，彩椒丁倒锅里，加盐翻炒均匀出锅。
玉米面发糕
我比较喜欢吃粗粮  玉米面也是我的最爱
用料：
克玉米面                           500
1000克普通面粉
5克白糖
10克酵母
适量水
适量红枣
做法：
玉米面和面粉掺在一起   放白糖 酵母粉 均匀搅开
活好面团  等待发酵
发到大约两倍大  里面都是马蜂窝一样的网状
做好造型  在模具下面抹一点油（模具随自己喜好）  静置15分钟  再次发酵放好红枣   水开以后上锅蒸25分钟
美味出锅啦
原味费南雪（杏仁/树莓）
此方子可以烤三能小金条5个量，结合了自己的经验，撒了杏仁片或覆盆子烤制而成，我感觉糖量适中。可以试试～
用料：
2个（约75-82g）蛋清
28g糖
20g蜂蜜
28g低粉
25g杏仁粉
50g黄油
适量杏仁片
适量树莓（冷冻/新鲜）
做法：
准备好模具，称量材料，准备好煮焦香黄油的锅子（注意是不粘锅哦～）
蛋白用手动打蛋器，加糖和蜂蜜打至粗泡阶段即可
筛入低粉和杏仁粉，搅拌到面糊顺滑
黄油焦化，闻到一股焦香就可以了，关火之后马上倒入干净的碗中（一定要赶紧倒出来、余温可能会使黄油焦过头哦～）然后倒入面糊混合
面糊装进裱花袋中，挤入模具
可以撒一些杏仁片，烤箱190度烤12分钟，烤箱温度和烤制时间根据自家烤箱调节
出炉～
树莓～
电压锅煮粥法
有机杂粮养生粥，味道软糯清香。原料精选新鲜优质莲子、干百合、白芸豆、西米、糙米、红米、有机红豆，绿豆，黑糯米，红腰豆，糯米，小米、小麦米、荞麦、燕麦、莲子，玉米、薏仁等二十几种杂粮经科学配比混合加工而成。
健脾养胃、美容瘦身、低脂美白、补血益气、去火润燥、祛湿排毒、抗癌润肠、营养全面、新鲜有机健康！
用料：
一包（250克左右）杂粮粥
1250ml水
做法：
准备食材
放入电压锅内胆。用清水冲洗一遍。
加清水（粥米和水的比例是1:5）泡两个小时左右
开启电压锅煮粥模式。时间到了即可。
迷你肠仔面包卷（一次发酵）
适合给小朋友吃，一口抓一个~
用料：
高筋面粉 280g
酵母 4g
盐 2.5g
全蛋液 40g
淡奶油 45g
牛奶 90g
细砂糖 50g
黄油 38g
烤肠 10根
全蛋液适量
做法：
（除黄油外）的全部材料混合。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
然后加入黄油揉至完全扩展状态
能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
揉好的面团，均分成10个小面团。
滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好，取出一个面团搓成长条。
取一根烤肠，从头到位缠绕上去。
然后平均切成3份。
依次做好排入烤盘，进行发酵。
温度38度左右，发酵至2倍大。
取出刷上蛋液。
烤箱预热，175度，烘烤20分钟左右。观察上色，上色满意及时盖锡纸。
取出放凉至室温密封保存即可~
清明螺，赛只鹅——爆炒螺蛳
螺蛳一年四季都有，但只有清明前的螺蛳最好吃，未产籽，肉质肥嫩，口感自然好。自古以来更有“清明螺，抵只鹅”的说法。

螺蛳的营养价值也十分丰富，其中钙含量非常高，也有丰富的硒、铁、钾、铜等人体所需的矿物质元素。

因为螺蛳生长在湖泊池塘中，所以会略带点土腥味，需要下重一点的佐料，烧的辣一点才好吃，趁着周末，在家实践吧，一家人围坐在一起，配上点可乐小酒，再好不过！
用料：
1000克螺蛳
1罐啤酒
适量食用油
2根葱
3片姜
3颗蒜
6个小米辣
6个泡椒
1小把汉源花椒
2片香叶
1个八角
1勺蚝油
1勺白糖
1勺生抽
1勺老抽
1勺郫县豆瓣酱
适量盐
适量香菜
做法：
清水中倒入少许盐或香油，倒入螺蛳吐沙一夜，期间需多次换水，淘洗干净。（买来剪过尾巴的螺蛳也是活的，不必担心，放水中也会自己吐沙，当然夏天过夜吐沙的话最好放冰箱）
锅中适量食用油烧至8分热，下入八角、香叶和切好的泡椒、小米辣、蒜瓣、葱段、姜片爆香。
倒入豆瓣酱，一起翻炒均匀。
倒入洗净的螺蛳，大火翻炒，裹上酱汁。
倒入一罐啤酒，盖过螺丝。（用啤酒烧螺蛳更能盖住螺丝的土腥气，比清水烧出来的更好吃，啤酒选用300ml或500ml装的都可以，一定要盖过螺蛳烧煮，能起到杀菌的作用）
煮开后调入生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
大火烧，不要盖锅盖，收干水分，留少许汤汁即可关火装盘。
撒上香菜点缀。
周末一家人围坐一起，一起吃螺蛳吧！
辅食-香菇河虾滑蛋粥
用料：
1个鸡蛋
适量河虾
2朵香菇
适量葱花
适量米
少量辅食油
少量宝宝盐
做法：
1、米淘洗干净，香菇洗净去蒂切丁
2、香菇丁与米混合，加入适量水熬粥
3、同时把河虾煮熟切丁，鸡蛋打散成蛋液
4、香菇粥熬好后，加入河虾和蛋液，搅拌均匀煮两分钟后撒入葱花和少量盐
5、搅拌均匀出锅即可
营养早餐
宝宝辅食肉糕，午餐肉
宝宝十一个月了，出差半个月没给宝宝做好吃的，今天来做一个午餐肉，很简单
用料：
1个鸡蛋
200克猪肉
3勺淀粉
2勺面粉
10g清水
做法：
用清水加姜片浸泡里脊肉，用搅拌机绞肉，这一步忘记拍了！
在里面慢慢加入一点油，清水，淀粉和面粉，还有鸡蛋清，蛋黄留着后面放
容器里面加油，刷开（为了好脱膜）
把肉压实
蒸锅大火烧开后，蒸15分钟！起锅加入蛋黄！
再蒸10分钟，起锅
成品，上面就是我说为啥要压实了，这就是没有压实的后果
切片可以吃咯，吃不完的放冰箱下次吃咯
配粥配米饭都好吃的哟
葱香鲫鱼片
用料：
3.4棵葱
适量姜
2.5斤非洲鲫
1个鸡蛋
👇🏻腌料
适量盐
适量油
适量蚝油
适量酱油
适量糖
适量鸡精
适量淀粉
做法：
洗干净鱼，把肉和骨分开装。然后放入腌料和姜片。鸡蛋白放鱼肉里，蛋黄放骨里搅拌均匀，腌15分钟
把骨均匀的放在大盘子底部，大火烧开水后蒸5分钟
如图，盖起来5分钟
5分钟打开盖子，把肉铺上去，一定要均匀不要重叠。蒸4分钟放葱花，盖上再蒸1分钟，出锅啦～
好香肉好嫩很鲜甜