xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
樱花面包
美丽的樱花面包，正适合现在的季节 ~ 里面包了豆沙馅，建议用自己炒的豆沙，甜度可以控制，主面团糖量较少。
如果是南方湿度大的城市，建议先少放 10g液体~如果室内温度高，液体可以先冷藏半小时。
此配方可以做 10个小面包，如果烤箱不够大，可以减半操作。豆沙馅建议提前先准备好，分成15g一个。
用料：
①主食材：
170g水(冷藏)
2g盐
30g糖粉
280g高筋面粉
1.5g红曲粉
2g干酵母
20g黄油 (室温软化)
②夹馅 ：
150g红豆沙
做法：
把主食材中除黄油外的所有食材，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母
的顺序，放入厨师机桶里。
先低速揉成一个面团，至无干粉的状态，然后开高速继续揉。
揉至可以抻出粗膜的状态，此时有一定的延展性，可以抻出较厚的膜，但还容易破裂。
加入室温软化的黄油就可以了。继续开低速揉至黄油被吸收，然后开高速揉至可以抻出薄膜的状态。
*夏天的话，室温太高不建议揉面，面团温度最好控制在26度以下。
关于厨师机如何揉面，发过完整的视频，需要可以微博里直接搜。这种小面包不用揉出很薄的手套膜状态也可以。揉好之后，放入干净容器中，盖上保
鲜膜。
放入温暖环境里，进行第一次发酵。
建议 28度，一个小时。
发至两倍大即可~
取出。
放在面板上用手按压排气。不用太用力，避免断筋，拍掉大气泡即可。
平均分成 10份小面团，盖上保鲜膜，松弛 15分钟。
然后取一个，擀成圆形片状。
包入 15g豆沙，收口捏起来。一定要捏紧，不然后面会漏豆沙。
*我用的包蛋黄酥的手法，收口向上推着慢慢合拢到一起，这样豆沙分布更均匀。
收口朝下放置，揉圆。
按扁，用擀面杖再稍微擀一下，
所有的全部做好，盖上保鲜膜。
*我把下面垫上了油纸，这样方便之后造型。
平均着剪 5刀。
拇指和食指沾上面粉，然后如图所示，把每一瓣的顶部两端都捏合到一起。
花心部分刷上一点鸡蛋液，撒上白和黑两色芝麻。
可以用割包刀划出花纹。这个我做了两次，第二次没有划，觉得也挺好看，
可自行选择~
最后再把花瓣顶端使劲捏两下，花心部分按扁一点。
放入温暖环境，进行第二次发酵，如果前面操慢，室温温度又高的话，造型的过程中其实已经在发酵了，所以二次发酵时间短一点就行，温度35度，时间大约 20分钟，发酵至1.5倍大
烤箱开始预热，上下管170度。预热好之后放入烤箱，150度，30分钟。
*我的是小风炉烤箱，如果没有风炉功能，建议不要上下两盘一起烤。
过程中注意观察，上色深的话要加盖锡纸。烤好之后立即取出，放在晾网
上晾凉~
美味的豆沙樱花包，好看又好吃 ~
浪漫樱花季~
拖鞋面包恰巴塔｜免揉法｜大孔洞｜鲁邦种/鲜酵母
最近玩粉的时候发现，对于筋度较低的粉，不用怎么揉面面筋就可以出现，而且不用很高的含水量也一样能做出高水量的大孔洞效果。

而且最优秀的一点是，这种“筋度很低的粉”可以通过各种不同的材料获得，比如我是用58%吐司粉+42%接近低筋的全麦粉（明明是要消耗掉不慎购入的品质不大好的十斤全麦粉🙄）你也可以用米粉、玉米粉等等。吐司粉的性质跟红磨坊的粉相近；如果你用的是国产高筋粉，那么高筋粉的比例就应该更高一些，我还没试过，个人觉得可以先加到63%试试；如果你用的是日系法粉，那我个人感觉是最多加20%的低筋粉；真正的t55、t65我还没试过，不清楚，但是既然你都用真正的法粉了那就没什么“增强香气”的需求了吧👀

但是这种应该经不住长时间的发酵，不然面筋在后期可能已经瓦解了（，具体我也没试过，毕竟是夏天酵母活跃得太疯了🤪），我的流程从混合水粉算起，是3h左右入烤箱。室温30度左右。
用料：
鲁邦种发酵
62克（20%）酵种（水粉比100%）
6克（2%）盐
180克（58%）王后日式面包粉
130克（42%）全麦粉/低筋粉
230克（74%）水
鲜酵母发酵
1.5克（0.5%）鲜酵母
6克（1.8%）盐
195克（57%）王后日式面包粉
145克（43%）全麦粉/低筋粉
做法：
首先喂酵种，我的酵种比较活跃，1：1：1地喂4h能到顶点；

如果不能达到我酵种的活跃度的话建议掺少量速发酵母，
1%~
2%的样子。

最近去旅游了半个月，把酵种玩死了（一顿爆哭），只好屈就用鲜酵母，发现用1.5g（
5%）鲜酵母，跟后面的流程耗时差不多。
酵种达到顶峰前20min把面粉和水混合均匀。

水合20min～40min就够了，时间太长面筋就泡断了！！
水合完成后，把盐混合进面团，然后把酵种加入，混合均匀，全程在发面盆里操作就行，大概需要5min。

具体操作是把材料抹匀在面团表面，然后不断地把面团边缘提起-盖到中间-提起-盖到中间，直到均匀。你有别的喜欢的手法也是一样的！

混合完成的面团长这样～
第一次折叠：20～40min后进行第一次折叠，手法是手蘸水，从中间抱起，然后把边缘的叠进去，叠被子似的，示意图我一时找不到了，不理解的可以看看我上一个菜谱(´･_･`)

ps：这次折叠要注意观察，如果面团不光滑，那么要增加折叠的次数，直到面团光滑。

最好在混合酵种后的1.5h内完成这个过程，一般间隔30min可以折叠一次。
第二次折叠：1h后进行，尽量轻柔不要扯到面筋，叠完后长这样。

ps：注意看，是大致光滑、哑光的，而且表面的气泡看着不会很薄！
如果不是哑光说明筋度不足；如果气泡薄说明面筋撑不住了，下回要减水或者加大高粉比例！
整形：1h后进行，发好的面团长这样，差不多是原来的2-3倍大，撒足量的粉，因为会很沾很沾，用刮刀帮助它跟打面盆分开，别扯到面筋！

我整形就是直接摊开，切成一份份，然后转移到发酵布上，不折叠，我觉得没什么影响。

整形完后就预热烤箱，我的烤箱20min就能预热完成，如果你的需要更久，那你在一发完成之前就要开始预热，因为二发只需要20min！
有石板最好，没有也不强求；烤箱全程开最高温（我的烤箱基本上是230度）；有蒸汽最好，没有也没关系，我就懒，没有打蒸汽，一样有大气泡。

一定要注意安全！

我没注意要烤多久，一般在满屋子飘满香气之后再烤15min就到我喜欢的上色程度了🤣
出炉啦！
这次有一个完全成了泡泡，整个膨胀到空心了哈哈哈🤣
这组织还是挺满意的，如果用筋度更高的粉会更均匀一些。

但是我个人觉得做恰巴塔不需要追求均匀气孔，因为横切不论如何都能托住料。

切片的欧包我就会喜欢均匀的组织_(:_」∠)_
抹花生酱！我最爱的吃法！😋
少油版鸡蛋土司
简单营养。平底锅，少油。
用料：
一片土司切片
一个鸡蛋
一片培根
做法：
土司中间切出方片，方片待用，小火，少油，土司框入锅。
加入鸡蛋。
加入提前炒好的培根。
盖上刚才切下的土司方片。
差不多有点焦香味，翻面再片刻即可。
完成。
章鱼烧（章鱼小丸子）
125克的粉可以做约两锅24个章鱼烧

因为章鱼焯水后会缩水，所以最好先焯水再切，以免块太小

除了包菜以外还可以加其他喜欢的蔬菜，比如葱，洋葱，胡萝卜，玉米等。也可以加入芝士，培根之类的
用料：
自制粉
115克面粉
10克木薯粉
1克盐
0.5克小苏打
125克或章鱼烧粉
1个鸡蛋
250克水
适量章鱼段
适量包菜碎
适量柴鱼花
适量海苔粉或条
适量照烧酱
适量香甜味沙拉酱
等量耗油和番茄酱加少量温水调开没有照烧酱的话：
1勺料酒
做法：
小锅内烧水，水开后放入章鱼段和一勺料酒
中火烧到如图起沫，关火把章鱼捞出，注意不要沾到沫
切成小段备用。把包菜切小片，大概小指甲那么大
自制所有原料称重混合，或者章鱼烧粉称重
加入鸡蛋和水
搅匀
过筛到一个比较容易控制倒出量的容器内
章鱼烧锅内加少量油，燃气灶开中小火预热
用手在锅上方感受到明显热度后倒入面糊，转小火，并快速放入章鱼粒
放入章鱼粒后在表面没有面糊的地方倒入少量面糊，并散上包菜碎
用两个丸子针配合把丸子挑起来并把周围多余的面糊都塞在半圆形的凹陷里，此时可以刷一层油，之后不停调转章鱼烧的方向，让其均匀加热至表面微黄
出锅挤上照烧酱和沙拉酱
撒上柴鱼花和海苔，大功告成
青椒土豆片
土豆切片焯水20秒放凉
用料：
3个土豆
2个辣椒
生抽醋耗油少许
做法：
土豆片焯水20秒，
切好辅料
加生抽，醋，盐，十三香，
放蒜爆香锅底
加一点耗油收汁大火爆炒
装盘，锅内无汁，
芭蕉芋粉丝煲
芭蕉芋是一种观赏植物，根状块茎含淀粉，每100克块茎中含淀粉12-14克。味甘、淡、凉，具有清热利湿、安神降压的功效。做成粉丝很美味。                                                                                                           今天做了一大锅，不够，又补了半锅，老公和俩女儿一人两碗，全部干完，都说好吃，把我惊呆了。老公己经很久没吃这么多东西，这是肯定好吃了！
用料：
1把粉丝
100克五花肉(绞碎)
半个洋葱
5根绿韭菜
2瓣蒜
1个小米椒
2勺生抽
2勺蚝油
10克油
5克盐
5克糖
做法：
粉丝剪断(不剪怕卡喉)，用沸开水泡20分钟左右，泡软。
五花肉让店家绞碎，成肉沫。
洋葱切成丝，蒜切碎，韭菜切成花，小米椒去籽切细。(我们不吃辣的，所以去籽)
锅里下少许油。
下蒜末炒香。
下肉沫炒。
加水。
加入泡软的粉丝，加2勺生抽，2勺蚝油，
5勺白糖，尝一下咸淡，不够咸加点盐。
盖上盖子，小火，焖10分钟。(要保持有汤，但汤又不多，才好吃又不腻。中间要是没汤了可以加水。粉丝不怕煮。)
砂锅另外下5克油。烧热。
倒入洋葱，炒一下。
倒入焖好的粉丝。撒上韭菜花，小米椒。盖上盖子。
上桌了。吃起来入味又爽滑不腻！
红曲糯米酒
这是妈妈为我做的月子酒，妈妈每年冬天也会酿一些，过年用这酒炖鸡鸭，很好吃，坐月子吃也是很补的。
用料：
15kg红曲
50kg糯米
80kg冷开水
做法：
把糯米煮熟，煮熟后倒出来，放着到米心都冷了待用。
事先准备干净的塑料桶，量多我用了两个，煮糯米同时烧80kg水于桶里冷却待用。
等糯米和水都冷了，把红曲和糯米一起放到桶里，搅拌均匀。
搅拌完后，把桶边缘擦干净，头三天用透气盖子盖着。后面用密封盖子盖好，五天再搅拌一遍。两个月后就可以吃了。
大功告成😄
奶香鲜蔬玉米鸡茸羹
这个方子呢 是我无意间尝试出来的
─=≡Σ((( つ╹ω╹)つ
适合一个人作为正餐
或者两个人搭配其他饭食刚好一人一份
如果人多的话 可以适当地增加食材量❤️
冬天煮一锅暖暖的食材 喝到肚子里去
真的是好舒服～呼～
氤氲的白雾 仿佛是幸福的象征～
用料：
1个鸡蛋
少许洋葱
一个（选择偏小的）娃娃菜
一个西红柿
适量牛奶
半包家乐鸡茸玉米羹汤料包
适量水
做法：
拿出汤料包小神器 一包煮出来大概是三份
但是我胃口大 一包只吃得到两次就喝光啦
撕开 倒半袋入锅中
然后加入适量的水 一般就是两碗水
碗的大小就是吃饭喝汤的小碗
但我没接满  平时一碗汤喝多少就接多少
将锅里的水和汤料包内容搅匀
开火煮 这期间拿出准备的那个鸡蛋
什么都不放 直接打到一个干净的碗里
快速地搅打均匀 放在一边待用
看到锅里煮开后 等两分钟
将盛有蛋液的碗 举高
匀速地向下不间断慢慢倾倒蛋液
同时不停地搅动锅内
转为小火 煨着 准备其他蔬菜
将娃娃菜洗净 去掉白色的部分
将叶子部分 斜切成条状 中等宽度
然后我只用了1/6个洋葱 略切一下
西红柿洗净去蒂 切小块儿 形状随意
全部放在一旁待用
锅里再次煮开 咕嘟冒泡
将沥过水的已切好的娃娃菜叶条
全部倒入锅中 搅动一下
此时 拿出牛奶
我用了大概多半杯
杯子是我平时喝水喝咖啡的玻璃杯
如图所示大小
将牛奶倒入锅中 以汤汁完全浸泡住菜叶为佳
搅动锅内 使所有汤汁完全混合
再次煮到冒泡
将洋葱和西红柿都下到锅里
改大火快煮
煮开后再煮差不多3～5分钟
汤汁有收紧的趋势就准备关火
关火后 等待锅的余热再煨一下汤
然后就可以出锅
美美地食用啦！❤️
蒜薹木须肉
用料：
把1蒜苔
15朵木耳
1勺淀粉
1克盐
1勺生抽
4个鸡蛋
5克肉
做法：
炒鸡蛋
切蒜薹
泡木耳
切肉丝，放淀粉料。酒。生抽腌制
放葱姜蒜肉丝先抄变色，放木耳，鸡蛋，最后放蒜薹，放盐，耗油，糖，鸡汁，抄制
出锅
Thera 生滚滑蛋牛肉粥 Thermomix
美善品煮粥是内行人都知道特别好吃。
利用精准温控， 煮粥轻松不扑锅，还可以依据自己喜好调整速度来控制米粒最后的开花程度。

同学们煮好了记得上图交作业哦~
用料：
100克牛肉片
5克生抽
1小匙白胡椒
1小匙植物油
少许葱末
少许姜末
2杯米
800-1000克水
1/2茶匙生粉
两颗鸡蛋
1茶匙盐巴
做法：
米洗净， 倒入主锅，加水到2/3锅满。
这个部分量请自己依照你家食用量來斟酌哦~
我只是提供我家用量。
98度/25分/反转速度2
全程都可以盖住量杯盖。不会噗锅的。
粥开始煮， 我们来准备牛肉。
我今天家里用的是和牛牛肉块。
切薄片后， 加入姜末，生抽，白胡椒，油。用筷子拌匀后， 再加入1/2茶匙生粉， 拌匀备用。
直接用买的冷冻肥牛片也可以， 切小片，然后一样用上面材料腌就可以。
到煮粥最后3分钟， 打开量杯盖，用筷子把牛肉片一片一片拨进去主锅里头。
千万别全部一次下去。会结块的。
加入1茶匙盐巴。1茶匙胡椒粉。
（怕辣加1/2-1/3茶匙 可是加白胡椒粥特别香哦）
马上盖上量杯盖。 把蛋液倒在量杯盖边缘。 让蛋液慢慢滑进去。

音乐响起， 生滚牛肉粥就好了~
撒上葱花， 最好还有点咸的饼干碎上去， 好吃极了~
牛肉片不要太早加， 会煮的很硬。 最后两三分钟下就好了。
百合花红豆爽
百合花香味清新，由于其外表高雅纯洁，素有“云裳仙子”之称。
用百合花泡茶，妙处也不少呢。百合花茶具有润肺止咳，宁心安神的作用，具有一定的排毒功效。
红豆，有健胃生津、祛湿益气的作用，是良好的药用和健康食品。
红豆更是女性健康的好朋友，丰富的铁质能让人气色红润。多摄取红豆，还有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。
不管是夏日还是寒冬，泡一壶花草茶，独自在家的孤独浅酌，让光阴在幽幽的暗香中，徐徐的沉淀下去，思绪在茶水杯的空与满之间徘徊，那是一种怡然与安静的好。
干百合花是一种花草茶，在超市里卖花茶的地方有卖的。干百合比较耐煮，用它做出的汤、粥，漂亮清香、美味可口，健肤美容。
用料：
50克红豆
5朵干百合花
适量蜂蜜
做法：
百合花洗净
红豆浸泡6小时
将泡好的红豆放入料理机中，打成浆
锅中加清水，放入百合花煮5分钟
再倒入打好的红豆浆
煮开后撇去浮沫
煮至红豆浆黏稠，出锅后调入蜂蜜即可
酸萝卜老鸭汤
用料：
半只老鸭
半根酸萝卜
若干姜丝
少许葱花
做法：
忘记拍过程图了！但是基本过程真的超简单的：水鸭肉过水汆烫捞出洗净，放入没过面的水中火烧开转小火炖30分钟后放入酸萝卜丁，我用的是泡了一周左右的而不是老酸萝卜，怕太酸！然后再炖15分钟左右撒上葱花，即可食用！夏天胃口不好喝此汤真的开胃又不油腻，而且无鸭腥味，第一次做这个，家里人都说好喝。
十分钟速成～木耳豆腐香肠洋葱小炒
做速成菜，准备素材是关键。
比如木耳泡发，开水焯熟，捞出来放凉，放冰箱冷藏备用，三天之内吃都没问题。
木耳和洋葱有活血和氧化血管作用，营养甚好。
用料：
一把木耳泡发
一丁豆腐
一头洋葱
三根香肠
任意（看口味）盐
3g红烧酱油
3g生抽
15g油
适量淀粉
一汤勺水
做法：
如上图，材料切块准备
其中木耳是事先备好煮熟的
放油，油热后先放入洋葱大火炒，快速翻炒七八次以后加豆腐，香肠和木耳，同时加水盖上锅盖。
两分钟掀锅盖，加入调味料，最后用淀粉勾芡一下，出锅即可
菠菜炒鸡蛋（不涩不腥！）
金黄的鸡蛋加上绿绿的菠菜格外的有食欲💛💚💛💚
这个做法做出来的鸡蛋没有腥味菠菜也不发涩
用料：
500g菠菜
2个鸡蛋
1瓣蒜
1勺料酒
三分之一勺盐
1勺生抽
三分之一勺糖
适量油
做法：
菠菜洗净去根，沸水下锅将菠菜焯水，约十秒左右捞出，放盘子里稍微按压一下出汤控掉。将一瓣蒜切碎备用。
打两个鸡蛋放入一勺料酒打散，放点底油摊鸡蛋，摊熟后盛出。
锅中倒一点点油，五成油温小火炒蒜，微金黄后放入鸡蛋以及焯好的菠菜，加入三分之一勺白糖，一勺生抽，三分之一勺盐中火翻炒。
二十秒左右出锅即可
芝士布丁
用料：
250克全蛋
50克蛋黄
525克牛奶
135克乳脂奶油
125克糖
100克乳酪
做法：
第一步  全蛋跟蛋黄搅均
第二步  牛奶  乳脂奶油  糖加热到80度
第三部  乳酪化开加入第二部搅均匀  在加入第一步里面搅均匀过筛  这份量比较多  可以减半
第五步  布丁杯底部挤入15克草莓果陷或者蓝莓果陷布丁液80克  葛水放入烤箱烤四十分钟  上火160下火150
台湾口味蒸煮臭豆腐，会煮泡面就会做，素食版本
台湾有一种臭豆腐是用炖煮的，今天分享的是基础版本，想吃辣可以加豆瓣酱，或者我也喜欢加韩式泡菜一起煮
生臭豆腐我是买的卤水泡一晚做的
用料：
1块生臭豆腐，也可以一般豆腐
1根香菜
600克水或者蔬菜高汤
1勺盐
1勺花椒粉
1勺白胡椒粉
3勺酱油
1个八角
1片香叶
1粒公丁香
1片当归（不喜欢药味可不加）
半个蕃茄
半个青椒
少许九层塔或葱
做法：
冷水放调料、臭豆腐、食材，中小火煮滚，小火慢炖10分钟，出锅前放香菜、九层塔
分享一个泡菜口味的，我还喜欢另外加红枣枸杞，也很不错
柠檬橙子芝士蛋糕（无油无糖）
用料：
3个鸡蛋
75克低筋面粉
1个柠檬
1个橙子
90克水
看你喜欢芝士
做法：
1.提前一天把一个柠檬的皮屑和果肉加一茶匙的糖腌制。
2.将三个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离（盆子要无油无水）。
3.蛋黄加1g盐、橙子皮屑、半个榨好的橙子、两茶匙糖渍柠檬、75g低筋面粉（为了消耗糯米粉，我一半加的糯米粉）和90g水搅匀至无颗粒。
4.蛋白加一瓶盖苹果醋高度打发到能拉起小尖角。
5.倒一半面糊倒打发好的蛋白里，用硅胶铲拌匀。
6.把剩下的面糊倒进去再次拌匀。（不要拌太久，动作要轻，不然会消泡）
7.先倒一半的面糊，洒上芝士，再倒剩下的面糊，震一下面糊，可以排出气泡。
8.烤箱200度预热5五分钟。然后上下火170度烤二十分钟。
烤好啦
电饼铛香煎小黄鱼
用料：
条小黄鱼
克盐
片姜
勺料酒
勺黑胡椒粉
克黑芝麻
做法：
将处理干净的小黄鱼肚子里埋生姜片和葱段，鱼身上也放点儿，撒点儿盐和料酒，腌制十五分钟。
开电饼铛，有煎鱼档最好，放油。5-8分钟后，撒黑胡椒粉和黑芝麻，关电源。
甜酒小汤圆
用料：
克糯米粉
克白砂糖
个鸡蛋
甜酒
做法：
水烧开之后可以用碗盛出来一部分，先试着加糯米粉，搅成这样的粘稠糊状。
在盆里陆续加糯米粉，揉到不粘手后分成小块搓成长条，再分成大小合适的剂子放手心搓圆。
锅里倒水烧开，加入适量甜酒和枸杞，放入汤圆，打入鸡蛋，鸡蛋还没定型前不要搅动。汤圆漂浮，鸡蛋定型之后放入适量白糖调味。
皮蛋瘦肉粥
用料：
1个皮蛋
20克瘦肉
10克姜末
1根小葱
3克盐
1/4杯大米
做法：
1.准备食材，姜，小葱切末，皮蛋切丁
2.电饭锅里加入洗净的大米，按照稀稠的喜好加水，下入姜末，瘦肉。按下煮粥键即可。
3.煮好后，下入皮蛋丁，小葱，适量盐，搅拌均匀。盖上，闷3-5分钟，即可食用。
4.一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。
鱼香茄子焖面
软烂的茄泥加上满满汤汁的面条简直让人无法拒绝🍆🍆太爱了，新手简单易做
用料：
2个茄子
茄子去皮（个人不太喜欢茄子皮）
5.6瓣大蒜
宽面面条
2片姜
适量酱油
适量盐
1勺十三香
1勺耗油
1勺味极鲜
3个辣椒
个人喜好添加花椒
做法：
茄子切长条，准备好小料
锅中放油花椒辣椒姜蒜放锅中炒香，放入茄条，将料汁放入锅中翻炒均匀，盖锅盖待会
茄子稍微有些软，放水，水没过茄子，然后等水开之后放入面条，盖上锅盖，稍等一会儿
打开锅盖，看一下汤汁浓郁，茄子软烂就可以关火盛出来
最后成品就出来了，超级香
招牌酱香大闸蟹
由于每一年大闸蟹家里都多到冰箱放不下，清蒸也吃到腻，08年为了换口味，我自己尝试了新做法，至今我身边吃过的朋友都赞不绝口，后来也教过很多人，评价都很高！我平时工作非常忙碌，但是再忙也是喜欢自己做饭，前几日我在家做泡菜把方子发给好朋友，他说你去下一个下厨房app分享美食，你也可以留作记录，还可以看看其他朋友的美食分享，非常有意思.  于是我就想那先上这道酱香大闸蟹，希望分享给喜欢的朋友，如果大家觉得方子不好，不喜欢请勿喷，我只是想分享自己的美食快乐，谢谢大家！
用料：
克2g盐
勺40ml生抽
片一小块姜
20ml左右糖
一个洋葱
一根大葱
40ml玉米淀粉
10克芝麻
做法：
先将大葱、洋葱、生姜洗净处理好备用.
切成小碎末状态，如图
1、螃蟹选择中等大约2-3两之间的大小，把洗刷好的螃蟹每个都如图那样一切为二.
1、然后每个都一次蘸取玉米淀粉.（这一步的目的是为了让蟹黄蟹肉在烧制的过程中更加收紧，也很好的预防蟹黄液流出，最重要的是吃起来口感更丰富饱满）                                                                2、开始底部依次裹生粉，一定要用力往下压紧，不然裹少了会掉出来，口感就不好了
裹好后大概就是如图那样，不会掉下来.
1、全部蘸取好后，切记不要切口面朝下，要平放或者朝上，尽量不要和其他有接触面，不然生粉会掉.（掉的其实都是蟹黄，蟹膏）所以要小心.         2、本次我准备的2两的螃蟹/只，大约8只左右.
准备好糖、生抽（不限定品牌，主要生抽就好）
这里之前发给朋友的忘记拍煎至的过程图片了.非常简单，先拿出一口不粘锅，放入少许油，把切面朝下煎制金黄，然后倒入生姜、大葱、洋葱1/2（因为后面还会再用到，分两次加入洋葱），一起翻炒出香味.
1、这时候加入生抽（量要多一点，几乎代替盐，因为这样的目的是生抽鲜味足，做这道菜量稍微多一点颜色也会更诱人；如果放老抽颜色容易控制不好，口味也略差），再加入一丁点盐（我这个分量大约2g就足够了），其余都用生抽替代.         2、翻炒入味，开中小火大约花1分钟时间.
1、注意这时候开始放糖，糖要稍微多放一点，需要能吃到甜味的程度（我大概放了20ml左右的糖）。    
开始再将剩余的洋葱倒入翻炒
加入10ml左右的水，盖锅盖闷煮3-4分钟（注意开小火）
闷好后开大火准备收汁
收汁成洋葱和所有的料都很好的包裹着螃蟹，像涂的一层酱一样就完事儿了.最后再淋上熟芝麻..出锅咯……
红酒葡萄干面包🍞
本来炒蛋炒饭的鸭蛋，后来临时改了。伟大作品都是从失误里诞生。
首次尝试没有计划，一锅炖的放原材料，最后的效果还不错。
用料：
1/3杯红酒
50克葡萄干
360克高筋面粉
10 克红糖
3克盐
12克酵母
2个鸭蛋
做法：
放鸭蛋红酒盐酵母黄油（这个后补的）等。发面后，拿出来用保鲜膜盖一层，放毯子里，等它到2倍大拿出来。
洒葡萄干，今天新学了。中间割一下，卷出热狗卷的样子。
烘焙30分钟，我用的是面包机的烘焙功能，受热有点业余。
但是发酵发的好，口感还是可以哒。
鳝鱼干炒辣椒
用料：
2-3条鳝鱼干
3-5个青椒
一小把豆豉
适量姜、蒜
适量生抽
少许糖
做法：
这是去骨淡晒鳝鱼
先把鳝鱼剪1.5厘米宽的小块
再用水泡软，大约泡40分钟左右，喜欢快点软的可以用点温水泡
豆豉洗净，姜丝辣椒洗净切好备用
热锅下油，把鱼干炒至金黄色，再放入蒜姜爆香，倒入料酒!
最后依次放入豆豉，辣椒一起炒熟调味即可!（放点酱油或蚝油就调味就可以了）
开吃
艾糍
近几年清明时节，都会做点艾糍，尝尝春天的味道！
用料：
500克糯米粉
100克粘米粉
100克澄面
400克白砂糖
500克花生
150克红糖
100克黑芝麻
适量水
适量艾叶
100克椰丝
少许食用油
做法：
1、花生米放烤箱175度10-15分钟，芝麻放锅炒香，花生米去皮后，稍稍用搞拌机打碎点，我不喜欢太碎，喜欢粒粒有口感，有的喜欢打成粉状。2、花生、芝麻、椰丝、白糖拌匀备用。3、艾叶洗干净后用锅煮片刻，捞起直接放破壁机，我加了红糖，不加水，因为艾叶从锅捞出时还带水。4、糯米粉、粘米粉、澄面三种粉拌匀，艾叶浆趁热倒入，用筷子搅拌，再用手揉成面团。
5、包的时候最好用一条湿布盖着面团，不然会很快风干。包好后，我喜欢表面轻轻搽一层薄薄的油，这样蒸出来不会开裂。
6、水开后，放锅里蒸15-20分钟即可。
开吃了😋😋😋
洋葱炒蛋(简单式)
用料：
个2鸡蛋
1个洋葱
小许油
适量盐
适量生抽
做法：
洋葱去皮切角，鸡蛋备用。
电饭煲调到蒸煮功能，下油下洋葱下鸡蛋水小半杯煮四分钟加盐，生抽即可。
抓饭
用料：
羊排
米饭
葡萄干
大核桃仁
胡萝卜
洋葱
孜然
老抽
做法：
加姜片，煮羊排，去掉沫沫，羊汤备用
切洋葱，胡萝卜，葡萄干和核桃仁洗净备用
把羊肉加洋葱胡萝卜爆炒，加酱油，孜然，之后加点羊汤收汁
米饭浸泡半小时，加羊汤
把爆炒的菜加入电饭锅煮，加葡萄干和核桃仁，一起煮半小时，
出锅
搅拌下
香喷喷，就是葡萄干好甜啊
尖椒炒腊肠
卷毛喜欢吃辣，更喜欢吃腊肠。
用料：
尖椒
腊肠
葱姜蒜
生抽
蚝油
做法：
腊肠切成薄片，尖椒切段儿。
锅中放油，放入腊肠煸炒，待腊肠边缘稍微变焦，放入葱姜蒜接着煸炒。
放入尖椒煸炒至断生，放入生抽、蚝油、少许盐翻炒均匀，最后放入两滴香油。
出锅装盘啦！
香葱芝士鸡蛋饼🍳生酮无面粉
疫情期间爱上了生酮饮食
杏仁粉满足了对淀粉的渴望
读书的时候妈妈烙的鸡蛋饼
现在改良成了杏仁粉做成的饼
一日一餐之香葱芝士饼
用料：
1个鸡蛋
1根小葱
少量盐
可有可无芝士片
可有可无片无淀粉火腿
10克黄油
20克杏仁面粉
做法：
鸡蛋打散，跟杏仁面粉一起搅拌，小葱切碎，混进蛋液。火腿切丁，芝士撕碎备用。
黄油放入锅中烧热融化
将混匀的材料放入热锅中，小火，慢慢烙
等到半熟的时候，撒上火腿丁，芝士片。
配一壶白茶，来吃！可以加番茄酱哦～
云耳炒青瓜
清新淡雅的柠檬，炒青瓜云耳。
用料：
半只青瓜
六只云耳
适量柠檬片
一个独蒜
适量油盐
做法：
云耳提前浸泡六个小时，这样可以出去其脏东西。
切碎柠檬丝，独蒜。青瓜切片。
爆炒蒜，柠檬。放入云耳炒！炒熟云耳以后，放入青瓜！上菜前，放入适量盐。
绿咖喱菌菇豆泡大烩菜（纯素）
总会做不看菜谱的烩菜
这就是酱料烩菜，依靠一包酱汁搞定
解决冰箱残留蔬菜
非常快手，留出来时间做别的
只要放进去搅拌就好
只要酱汁买的对新手也没关系
用料：
喜欢的一两种菌菇
娃娃菜，青菜，都可以蔬菜
一把豌豆
几朵西兰花
几块油豆腐
一勺绿咖喱调味料
适量耗油或海盐
做法：
食材洗净备用
取砂锅或炖锅，放适量油。先把菌菇煸炒一下（这次我放的是海鲜菇和杏鲍菇，放蟹味菇或者平菇也可以）放油豆腐，油豆腐最好掰碎了放入味道。换成油豆皮也可以
用的这个绿咖喱很正宗～一小勺就可以（吃饭的那种饭勺）
把其它蔬菜放入，放入没有末过蔬菜的水。咖喱调味料搅拌均余哦～盖盖子，可以去做个沙拉或者汤了～时不时搅拌一下五分钟以后尝一下豌豆熟了吗😊豌豆熟了就好了，关火调一点耗油，盐根据自己口味
装盘可以吃了，配米饭极好的
海米菜花
菜花是我最最爱吃的蔬菜，也是最亲民的菜，别小看这花菜，营养价值颇高，我相信大家都众所周知吧，海米菜花清淡鲜香，喜欢吃素菜的可以尝试呦
用料：
250克有机菜花
适量海米
适量小米椒
适量蚝油
一丢丢盐
三瓣蒜
做法：
准备好食材
菜花掰成小朵洗干净，用水焯一下，需要焯3-5分钟左右，基本焯熟为止，焯完立刻用凉水冲，冲完沥干水份

海米用水浸泡一会儿去盐份，小米椒用水冲干净，蒜切成薄片
热锅凉油，将蒜片，小米椒放入锅里，炒出香味，放入菜花
煸炒几下放入蚝油
然后将海米放进去煸炒，如果觉得淡放一丢丢盐
装盘即可享用吧
熬菜
用料：
豆腐
白菜(圆白菜或长白菜均可)
尖辣椒
土豆
长山药
粉条
海带丝
西葫芦
干辣椒
大蒜
小葱
做法：
先将所有的菜(白菜，西葫芦，土豆，尖辣椒)，切滚刀块，备用。
豆腐一切为2，一部分切正方形小块，一部分切大片。图为正方形小块。
将干粉条，煮软，捞出，控干水分，备用。
长山药削皮，切片，用水洗5～6遍，控干水分，备用。
将葱，辣椒，蒜，切碎，备用。
炸制豆腐片，土豆块，油可以稍微多一些，炸至金黄，即可捞出。图为炸豆腐。
另起一口锅，锅内倒油，油的多少，根据你的菜量定。
油热至八成放干辣椒，葱，蒜，炒出香味，依次放入白菜，西葫芦，长山药，尖辣椒，豆腐块。
翻炒之后加盐，海带丝，粉条，油炸土豆，油炸豆腐块(豆腐油炸完后，放凉，切块)，酱油继续翻炒。
翻炒1～2分钟之后锅里加水(凉水或热水都可以，加多少，看你的菜量定)。
锅里的汤沸腾后，炖至3～5分钟，让所有的菜入味，快好时，加入水淀粉，使其变浓稠，再次等锅里沸腾，即可出锅
糖醋藕丁
用料：
20克油
500克藕
50克醋
50克糖粉
100克水
5克盐
做法：
藕切丁
调料备好
主锅入油，3分钟/120度/反转小勺
起油锅
10分钟/Va/反转小勺
从量孔中加入藕和水
最后一分钟，再从量孔中加入所有调料
口味酸甜
奶油水果戚风杯
给小朋友准备的礼物🎁，好吃不用担心融化，夏日甜品里，必须有它。

看似简单的奶油水果杯，制作份量多的时候，还是挺考验耐心的，需要非常有条理的准备，才能让蛋糕杯做起来得心应手。
用料：
克奶油
做法：
提前准备戚风蛋糕片4片，做法点击这里：https://www.xiachufang.com/recipe/104176029/
草莓洗净，晾干备用。
火龙果切粒
哈密瓜切粒
可以选用当季芒果，个头大一点，出肉率更好。
芒果切粒
有机蓝莓
奥利奥去芯，压碎。
木糠饼干，压碎备用。
淡奶油打发至8分状态
用裱花袋装好备用
用大小合适的圈模压出小蛋糕。
由于制作量大，蛋糕做了厚片，用面包刀一分为二，大大节约了烤蛋糕的时间。
切好的蛋糕片
所有准备工作做好，开始组装蛋糕。
慕斯杯平铺开来，先放入一片蛋糕，做底。
平均挤入适量奶油，奶油高度与蛋糕片高度一致，看起来会更有层次。
加入适量水果，水果的选择非常多，不同的季节选择应季的搭配。
一层饼干碎，一层奶油，一层水果，一层蛋糕，就这样，层层叠叠，直到加满。
五彩缤纷的水果杯
人见人爱
全麦皇后吐司
好多小伙伴看见这个造型都以为是布里欧修呢，嘻嘻！
用料：
36克汤  种：高筋面粉
180克水
360克主面团：高筋面粉
130克全麦粉
6克酵母
98克全蛋液
115克牛奶
60克白糖
20克奶粉
8克盐
40克黄油
20克黄油（挤表面）
做法：
首先把汤种材料放入小奶锅里搅拌均匀，开最小火加热，这期间用手动打蛋器不停地快速搅拌，出现纹路关火。 把做好的汤种晾凉(也可以提前一天准备好，放冰箱冷藏保存) 。
把汤种和主面团除黄油和盐以外的其他材料一起放入厨师机里。
揉10分钟左右，能拉出这样的膜。这时放入黄油和盐继续揉。
直到拉出手膜。
把揉好的面团盖保鲜膜进行一发(温度不要超过28度) 。
大概50分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就是发好了 。
把面团平均分成6份，分好后盖保鲜膜松弛20分钟。
取一份面团擀成牛舌形，然后卷起来。
都卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀成牛舌形，然后卷起来。
都卷好之后放入阳晨中国红吐司模具里，放入烤箱进行二发，在烤箱里放一碗温水帮助发酵，但是二发温度不要超过38度。
发至8分满模。
左边的是用刀片划开的，右边的是用剪刀剪开的（自已选择一种方式吧）
在开口处挤上软化的黄油，烤箱180度预热，预热好之后放入烤箱180度下层烤35分钟（烘烤过程中根据情况加盖锡纸）。
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
猪肉芹菜包子
用料：
260-265克温水
500克面粉
5克酵母
5克糖
调馅
适量生抽
适量蚝油
少许葱
姜
二次加菜调
适量盐
少许白胡椒
少许香油
少许植物油（肉瘦）
做法：
厨师机揉面，发酵2.5-3小时，包好后静置10分钟，冷水上锅，开火上气后11分钟，静置8分钟揭锅。
无糖无奶油宝宝蛋糕
用料：
10个鸡蛋
一纸杯低筋面粉
一纸杯砂糖
一个柠檬
三分之二纸杯牛奶
三分之二纸杯色拉油
做法：
我用笔记本编辑的，没来得及拍做法的照片。
这是我试用了四次之后才写的。绝对成功。
开始抹面：山药蒸熟，先加少量牛奶或者水，两颗草莓，用料理棒打成泥，一边打一边开情况加牛奶，不能太稀太稀了摸的面就流了，太稠会推不开。
码上漂亮的水果，就完成啦！
芝士面包片
用料：
1个鸡蛋
1片面包片
适量水果蔬菜
适量碎芝士
做法：
先把切片吐司延边用刀切一下，不要切过了。
用勺子压下去，我后来就直接用手压。
打入鸡蛋，放些胡萝卜碎和火腿肠。
撒上碎芝士
烤箱预热180度，上下火十分钟。各人烤箱不同，火候自己掌握下。另外这样烤出的蛋黄是溏心的，吃不惯的可以将鸡蛋打散或先煎一下，再放到面包上入烤箱。
白菜芹菜炒茨菇
记得小时候每到冬天就会吃上应季的蔬菜杂炒，芹菜、大蒜、白菜、茨菇、荸荠等一起炒肉片
疫情当头，买菜不是很放便，家里有啥吃啥，肉片就省了😄
用料：
3颗茨菇
3片白菜梗
3颗香芹
10克橄榄油
适量盐
5克生抽
做法：
茨菇去皮切片
放入烧开的水里面煮至水再次沸腾
倒出冲凉备用

我这里是3颗比较大的茨菇
如果茨菇个头小可以多用2颗
白菜梗先切断
再顺着菜筋切丝备用

芹菜去叶子洗净备用
倒入橄榄油
设置30分钟/V/反转小勺爆香
再倒入白菜丝
设置3分钟/V/反转小勺
音乐响起后再倒入芹菜
放入盐和生抽
设置3分钟/V/反转小勺
最后还剩1分30秒时倒入茨菇
音乐响起，趁热享用
一道纯素的菜
味道竟然很不错✌
韩式辣年糕
留学时 韩国同学传授的技法～
用料：
一根胡萝卜
一个洋葱
一包火锅年糕
一根西葫芦
两瓣大蒜
一勺芝麻油
三大勺辣椒酱
一大勺鲜酱油
一大勺番茄酱
4条鱼糕
做法：
第一步 胡萝卜 洋葱切块，水煮 5分钟，切西葫芦成块，加入锅中一起煮
第二步 调酱
            把准备好的辣椒酱.酱油.芝麻油.大蒜切成丁.糖稀（可用冰糖替代）.番茄酱，加到一起搅拌均匀，备用
 
第三步
           将鱼糕切好准备，把酱浇入锅中，然后依次放入年糕和鱼糕，等到再次煮沸，然后小火慢炖收汁。
清爽萝卜汤
【清爽萝卜汤】在回锅肉制作的时候，加入萝卜片，煮好的肉汤不浪费，萝卜也鲜美~

回锅肉菜谱~
http://www.douban.com/photos/photo/1844503088/
用料：
萝卜片，葱
做法：
回锅肉煮肉的时候，加入萝卜片和盐即可~
海鲜大杂烩
曾经在一个朋友家偶然的机会吃到一次这个海鲜，当然，我的是低配的，哈哈，成本有限，大家可以选择更高端的材料，方法简单，容易入手，并且保留了海鲜的原汁原味！赶快来学习吧
用料：
根据你的盆来定各种贝壳
300克小河虾
600克大虾
3只螃蟹
500克脆
葱
盆和锡纸
姜
做法：
采购：
鱼，取大条的中间段
贝壳，一市场上有许多，尽量选择海产品，肉质鲜美(购买时问清老板泥吐干净没）
虾：看个人喜欢好了，
螃蟹：肥的大闸蟹
洗材料
一 一洗好好，洗净，把草鱼放中间，两边散贝壳，注意，中间要夹带一些生姜，
盖上虾蟹，摆放整齐
调味，
用少许盐对凉开水，配成一碗
（比如我们吃饭的碗满满一碗）
从上面洒均匀大概用300克水，
超市买来锡纸，平常我们吃烧烤时那种锡纸把整个盆包好
放入锅中，加多一点水盖上锅盖，水开后开始记时，18-20分就可以了

上桌前，自己在烧一点姜盐水和自己想要的配料，淋上去，就可以吃了，
提示：我这做法是用锅蒸的，也有直接放燃气灶上烧的，都可以，怎么方便怎么来，
栗子糯米饼
今年突然爱上了栗子，越吃越觉好吃，各种做的点心也很好吃！糖炒栗子，栗子奶油蛋糕卷……
用料：
280g栗子泥
100g糯米粉
100g牛奶
20g白糖
10g油
100g紫薯香芋馅
100g红薯香芋馅
60g南瓜蛋黄馅
做法：
把栗子泥糯米粉牛奶糖油混合拌匀成团，我是静置了一夜第二天早上包的。
分成一个40克左右的剂子，大约能分成12个。
把馅分成23克左右一个。自己前几天做了紫薯香芋馅、红薯香芋馅和南瓜蛋黄馅。
18g紫薯香芋馅十5g南瓜蛋黄馅的6个
18g红薯香芋馅十5g南瓜蛋黄馅的6个


中火稍微多放点油，慢慢煎吧😊
煎至一面金黄再翻个面继续煎😊
热腾腾的饼子出炉啦，烫烫的，我觉得是还是稍微放凉一点好吃😋
香菇炒鸡胸肉
用料：
朵香菇
鸡胸肉
酱油
耗油
淀粉
做法：
把泡开的干香菇切成丝。鸡胸肉切片，下酱油淀粉腌制
热油，下香菇翻炒出香味后下鸡胸肉，翻炒几下加耗油、一点水，煮熟盛出即
双面煎锅的夜宵时光
有时候夜半突然的小饥饿，我选择做回自己😊
用料：
能够加热的不粘锅都可以
绿色蔬菜
一个鸡蛋
一个切片土豆
连皮蒜头
任意墨西哥卷饼
一把马苏里拉芝士
做法：
青椒处理的时候要带手套喔，辣的手疼😂
蒜头连皮，拍扁，蘸油放着不用管它
饼皮一切四，放上马苏里拉芝士，等融化就可以吃
鸡蛋直接敲在煎盘上，撒些现磨黑胡椒和粉盐
蒸饺这样做，又软又筋道
在做蒸饺的过程中，不断地总结经验：
纯烫面做的蒸饺，皮很薄软，和面的时候容易粘手，口感缺少点筋道感！
用温水和面做的蒸饺，操作简单快捷，面皮会稍硬，口感不够滑腻！
今天分享给大家的是，半烫面蒸饺，口感软糯可口，筋道爽滑！
用料：
500克面粉
280克水
2根胡萝卜
1把木耳
3个鸡蛋
1把虾米皮
6克盐
2克十三香
30克食用油
做法：
面粉分成两半！
开水和温水各半！一半面粉加入开水搅成絮状，一半面粉加温水搅成絮状！
和成光滑的面团，盖上保鲜膜待用！
准备好食材！木耳提前用冷水浸泡，泡发好！胡萝卜洗净去皮！碗里打入三个鸡蛋！
胡萝卜擦成细丝！
胡萝卜切碎，鸡蛋打散炒成絮状（炒的时候快速搅动），木耳切碎，葱姜切碎末！先搅拌一下，鸡蛋的油份能锁住胡萝卜的水份！
面团揉一揉，搓成长条，切成饺子皮用量大小的剂子！
剂子压扁！
擀成薄薄的面皮！
馅料里放入一小把虾米皮、盐、十三香，搅拌均匀！
用自己喜欢的方式包好饺子🥟
水开后上锅蒸15分钟，关火焖三五分钟即可享受美味！
皮薄透亮，既软糯又筋道爽滑呢😋
👀馅料多鲜美😋
咸酥鸡翅根
原方子来自Amanda的小厨房，自己随便做了一下，超级好吃
用料：
6个鸡翅根
五香粉
白胡椒粉
盐
生抽
料酒
姜
蒜
椒盐
做法：
鸡翅根用小刀在底部骨头处划一刀，让骨肉分离然后往上推，使鸡翅根变成小锤子的样子
姜蒜少许磨成碎沫，加入少许五香粉和白胡椒粉，一勺生抽，一勺料酒拌匀，腌料就成功啦
准备一个密封袋，把腌料和鸡翅根放进袋子，冰箱冷藏保存两小时
准备两个平盘，打入一个鸡蛋搅匀，另一个盘子放入面粉和淀粉比例1:1，少许五香粉，少许白胡椒粉，和一小撮盐
鸡翅根取出，先沾一次面粉，然后沾蛋液，再沾一次面粉，用手按一按，放置一会让其返潮
准备一个锅倒油，油温七八层热的时候放鸡翅根
刚开始不要着急翻动，炸一会定型之后再翻，炸约三四分钟时候捞出沥油
等油温再次升高，把鸡翅根再放进锅复炸，大约两分钟炸至金黄捞出沥油
取一个大碗，放入少许椒盐，五香粉，白胡椒粉，把炸好的鸡翅根放到碗里沾匀即可
0失败简易好吃蛋黄酥
主要是自己喜欢吃蛋黄酥，但是擀油酥皮子太麻烦而且也很费时，所以就用了手抓饼来代替，而且我用的葱油味的手抓饼，蛋黄酥里面夹杂着葱的味道。
用料：
2张手抓饼
6个咸蛋黄
大约10克肉松
一小撮白糖
1个蛋黄
一小撮黑芝麻
做法：
手抓饼2张，从冰箱拿出来回温20分钟左右，差不多软了就可以用了。
准备蛋黄6到8个，如果是冻到冰箱里的，拿出来放微波炉盯1钟到2分钟加热一下，主意蛋黄别变色就行。
肉松加入咸蛋黄里面压碎，搅拌均匀备用，我是用小的擀面杖压的。
手抓饼2张叠起来，中间撒一粒白糖，然后卷起来，卷的时候用点力，卷紧一点。
切成6个份备用
一个蛋黄打散
切好的手抓饼用手搓圆，把搅拌好的蛋黄包进去，然后刷上蛋黄，撒点黑芝麻点缀。
烤箱180度预热10分钟，然后放进烤箱180度烤20分钟就可以了。烤的时候根据自家烤箱的脾气多主意观察一下就可以了。
包饺子
豆角肉馅饺子。完败。
用料：
若干张饺子皮
300克猪肉
500克豆角
适量盐
适量香油
适量酱油
适量鸡精
做法：
准备食材
完败
快手家常炒面
终于下班啦~好开心~跑去菜场 把选好的食材带回家~来，开工！来工！乖乖在家吃饭。
用料：
3颗上海青 小油菜
1份 约250克面条
3个鸡蛋
1小勺蚝油
没有生抽，用酱油老抽都可以，按自己口味适量到。生抽
1根火腿肠
适量油
做法：
1 青菜洗净备用，面条先煮好 ，过遍凉水捞出备用。注意（面条不要煮太软，熟了就可以。不然后面翻炒会碎糟烂，避免影响口感:)

2起锅烧油，不喜吃香葱的baby 直接跳到图二
锅中倒入适量油，热油下锅摊鸡蛋  ，等待鸡蛋定型 ，装盘备用。
     锅内再次少许油 ，锅热后
 🔥中火 把上面煎好的鸡蛋 ，青菜 ，香肠一起到入锅内，翻炒均匀 再加入面条，继续翻炒~
最后加适量的生抽和蚝油 翻炒均匀即可出锅。
【自己吃的比较清淡，所以没加盐，口重的朋友可以用少许老抽 ➕适量盐 和少许醋】味道也会很不错。
酱酱酱～出锅！250克面条 这里炒出两人份  ，刚好娃和爸爸一人一份~
娃已开动了！
看到光盘，好开心，哈哈哈~成功~😋😋😋
自制可饮用的水果醋（火龙果醋）
一直想把这个写出来，但又一直忙忙忙……
今年的春节很特殊，只能窝在家里，清理照片发现了去年做果醋拍的片片，索性顺手写了吧。
一般我是在四月份开始做，可以一直做到秋天，冬天如果愿意喝凉水，也是可以做的咩。
方子很简单，其实来源于超市营业员姐姐🧍‍♀️。
用料：
1个中等红心火龙果
500毫升（1瓶）白米醋
50克冰糖
做法：
将一个带盖容器洗净、晾干备用。再准备好果果、米醋、冰糖。
剥开火龙果，注意尽量保存内皮层哈，就是果肉和外皮之间的那层，见图，花青素多多哟！
果果切块。
果肉块装入容器中，加入50克冰糖。一起称，省事呀。
将一瓶米醋倒入瓶中，轻轻摇晃混合均匀。火红果有大有小，醋一定要淹没所有的果块块哟。
然后就是等待了，一周后取少许，加入约10倍凉白开，稀释后饮用。（此处的图找不到了呜呜呜）我总是用透明小玻璃壶稀释，再倒入玻璃杯里，淡淡的粉红色，又养眼又好喝呢。
凉拌素什锦
清爽的凉菜，可以当作下酒菜( ·̀ .̫ ·́ )✧
用料：
黑木耳
胡萝卜
芹菜
花生
还可加腐竹和藕片
盐
花椒
八角
香叶
做法：
木耳和花生泡开，有腐竹也要泡开
花生米放清水，加八角香叶花椒和盐大火煮沸，转小火煮15分钟左右，关火盖着盖子焖一会儿
木耳切小一点，胡萝卜切厚片，芹菜切段。清水放盐一点油还有八角，把蔬菜们都焯一下。
所有配菜拌在一起，加盐和味精，还可以加一点点点醋和酱油。
炸点花椒油浇在拌菜上，滋拉滋拉一下
放入冰箱冷藏，清爽又好吃
三文鱼米饼🍣/宝宝辅食
不爱吃米饭的孩子，脑壳疼。
成品九块左右，孩子爱吃，加了土豆丁很滑嫩。
用料：
些许三文鱼
一小个（比鸡蛋大一点）土豆
1个鸡蛋
60克左右米饭
两三条约25克青菜
15克高筋面粉
几片姜
适量蚝油
做法：
1.三文鱼切小块用姜片腌制去腥后蒸熟，勺子压碎；
2.青菜剁碎备用；
3.土豆切丁蒸熟；
4.煮熟的米饭、熟土豆丁、熟三文鱼碎、青菜碎、鸡蛋液、面粉、一点蚝油混合；
5.小火少油不粘锅慢煎翻面。
鸡蛋牛油果三明治
鸡蛋用核桃油炒熟
其他东西全部随意切
最后加盐和黑胡椒
用料：
个牛油果
滴柠檬汁
片面包
克盐
个鸡蛋
黑胡椒
番茄
黄瓜
做法：
鸡蛋用核桃油炒熟
其他东西全部随意切
最后加盐和黑胡椒
木有海鲜的酸辣汤
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
1根火腿肠
1块内酯豆腐
1汤匙淀粉
根据个人口味添加醋
根据个人口味添加胡椒粉
少许盐
做法：
西红柿去皮切丁，
火腿肠切短细丝，
内酯豆腐切丝，
鸡蛋打匀，
淀粉调成水淀粉备用。
起锅烧水，加入西红柿丁、胡椒粉烧开，加入火腿肠丝，水烧开后放醋和盐。
倒入水淀粉，烧开后加入打匀的鸡蛋液，然后炒勺快速打散鸡蛋液，再次开锅后即可。
手工花生牛轧糖
“这个方子是普遍受到好评的方子，味道好，我看网上配方中有用棉花糖的，那个不太好吃，个人觉得比这个差远啦。此分量大概制作方烤盘那么大的一块牛轧糖，切成多大就随便亲们啦。
　　建议准备不粘烤盘，如果之前跟风我的马卡龙买过金色不粘烤盘的亲，那个烤盘很好用，建议使用。不过金色不粘烤盘较大，制作时候分量要翻倍。我制作时候分量就是翻倍的，只是方便大家尝试，给出了减半的方子。
　　水怡我之前就解释过，简单来说是粘稠液体状的糖哈，TB可以买到。微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注
用料：
113克白砂糖
200克花生仁
30克水
2克食盐
200克水饴
20克鸡蛋清
38克奶粉
34克黄油
做法：
准备好所有食材，水饴简单来说是粘稠液体状的糖哈TB可以买到。
花生仁放入烤箱中，150度半小时，把花生烤熟
烤熟后花生皮就很好脱落，双手揉搓，剥落花生皮，使花生一直处于温热状态，不要放凉，可一直在烤箱中保温
将蛋白和13克白砂糖混合，打发至八分发，有软软的小角就可以了
将100克白砂糖、30克水、200克水怡、2克食盐混合，放入锅中煮至135到136度，夏天要比冬天再稍高2度；请注意：如果温度不够，牛轧糖会不成形，务必将温度稍至135度以上，这是我亲自实验后觉得最好的温度，有的地方说132度也行，可是我就觉得不行很容易不成形，有的教程说是140度左右，不过很容易变色焦化，请小心；加热时候后期要搅拌糖浆，尤其是锅边的糖浆不要烧糊，不要变色，要有耐心哈
熬煮后的糖浆基本上就是这个样子，很粘稠，一直在沸腾
将烧好的糖浆，倒入打好的蛋白中，用打蛋器搅打均匀，刮刀可以用来刮附着碗壁的糖浆，这一步没有拍到打蛋器，因为很烫，注意安全；另外如果天冷可以将容器坐在一盆温水中，这样碗壁附着的糖浆比较好刮下来
加入34克黄油搅拌均匀，此步骤如果动作慢，糖浆已经凉了请不要使用小功率的打蛋器，易损坏，可以坐在热水盆中让糖浆温热，或者使用刮刀也可以拌匀，不过时间更长
加入38克奶粉搅拌均匀，注意事项同上
加入熟花生搅拌均匀，加入花生后糖的理想状态是不再沾碗壁
这时的糖理想状态就是这样，软软的一块，三不粘，连手指都不沾，戴上手套可以直接在不沾的烤盘中叠压，折叠次数越多，牛轧糖口感越顺滑
叠压好的牛轧糖，在盘中整形
趁还温热时候切块，温热时切块比较省力，我有一次放凉了，也可以切哈，就是稍微费点劲
切块，大小随意哈，大的最好
可以买好看的糖纸，装饰糖果
完成啦
一口难忘！简单易做的鸡枞炒肉丝
细雨，微风，菌菇香🍄。
         🍄这是个各种美味菌菇破土而出的季节，那属于菌子特有的鲜香怎能错过。
        其实菜谱只是参考，美味的蘑菇们真是怎么做都好吃，越简单的烹饪方法越能体现食材本身的鲜味。🍄
用料：
1盒黑皮鸡枞
1块猪里脊
1勺生抽
半勺老抽
半个蛋清
1勺淀粉
2勺橄榄油
做法：
猪里脊切丝，加入生抽，老抽，淀粉，蛋清，一个方向抓匀。料汁被肉丝吸收，肉丝根根分明，看起来不会汤汤的就好了。
黑皮鸡枞洗净，一切为二备用
热锅凉油倒入肉丝，迅速拨散，五分熟迅速盛出，这一步动作要快，千万不要炒的全熟了，影响成品口感。
锅内剩余底油，倒入鸡枞翻炒至成熟，放少量盐。
加入半熟的肉丝炒至成熟，装盘。🍄
清炒绿豆芽
绿豆芽清脆爽口，搭配韭菜鸡蛋，好看又美味。吃点清爽的蔬菜还是很开胃的。
用料：
1斤绿豆芽
200克韭菜
2个鸡蛋
少量猪肉或火腿肠
做法：
豆芽洗净摘干净（如果有时间的去头去尾，我每次摘这个累死了，我家老公说你何必呢，洗洗一炒得了，那么麻烦干嘛，我说我不知道为啥看着那长长的尾巴就难受，有强迫症啊），韭菜洗净切段，火腿肠切细段，鸡蛋打散，准备工作完成了。配菜不要多，有颜色就可以了，多了盖了豆芽的白色就不美了。
上锅了，放油，等油温上来了先炒鸡蛋，用筷子滑散，鸡蛋嫩点就先盛出来。放油，倒入豆芽，韭菜，火腿肠一起大火炒吧，等蔬菜瘪了，加糖，盐，鸡精，蚝油调味。好了一道快手家常菜就出锅了。
宝宝吃的很香哦～～～
排叉
炸排叉，传统面食，老北京特色美食。简单易做的节年小食，家人下酒之用再合适不过了。除了初嚼时的脆感之外，留下的还有满口的酥香。
        注意操作中的关键点，零厨艺的均可掌握。
用料：
200克面粉
1个鸡蛋
10克玉米油
3克黑芝麻
1克盐
5克糖
35克牛奶
半锅花生油（炸制用）
做法：
把所有配料倒入盆中，揉成一个偏干的硬面团，醒面40分钟。
慢慢的擀成一个薄厚均匀的面片，越薄越好。
把面片分段切成长条，对折，然后切三刀/五刀，不要切透，在单数那个口子把面片一边穿过翻出即做好一个面坯。
小火，在锅里倒入足量的花生油，油温五六成下入做好的面坯，保持这个温度，勤翻动，炸制微黄捞出控油，装盘。
香脆的排叉做好了！
东北小吃—鸡汤豆腐串
小时候街边摊的最爱
用料：
3张干豆腐
1个鸡骨架
5根香菜
5瓣蒜
适量盐
1片香叶
2段葱
适量姜
适量鸡精
适量大料
做法：
干豆腐加盐煮三分钟
切成6cm左右的正方形，串成串
鸡骨架洗净，切大块
准备葱段，姜片，大料，香叶
大火煮，撇去浮沫，转中小火继续煮半个小时
放入干豆腐串，继续煮20分钟，加盐和鸡精
出锅啦
准备香菜，蒜末，辣椒粉和胡椒粉，看个人口味，也可加蒜蓉辣椒酱
喝上一口汤，幸福感爆棚
米饭团子
吃不动的米饭，又吃腻了蛋炒饭，亲们，稍微动一下手，来点不一样吧~
用料：
根据自己肚量米饭（当顿的 或者隔夜都行）
适量芝士
做法：
最好使用保鲜膜或者食品袋裹住手，把米饭摊在手掌上，把芝士掰碎放在米饭中心，然后团起来。
热锅，倒少许油，扔进去饭团小火慢煎，滚来滚去的煎，至表面金黄，大功告成。
开吃。
南瓜豆腐羹
小孩不喜欢吃南瓜，也不喜欢吃肉，只能变着法子了。
用料：
100克南瓜
1块嫩豆腐
少许盐
少许葱花
少许肉
少许虾皮
少许生粉
做法：
豆腐切小块用水泡着，说是煮起来没那么容易煮烂
南瓜切丁备用
葱花备用。肉也切丁后，用盐，糖，酱油，油等腌制一会。
水中放油，虾皮（提鲜和小孩子补钙），蒜头。煮开。
水开后先放南瓜丁，煮软后放肉，再煮五分钟，放豆腐丁，再煮五分钟，然后放生粉水。等再次滚开后，粘稠像羹了放葱花和盐调味，大功告成了。喜欢的还可以放个鸡蛋下去。主要是小孩喜欢吃！
地锅鸡
用料：
一个土豆
一个洋葱
做法：
葱姜蒜爆香
加入鸡块翻炒至出香味，加入配料，加适量水。煮开，加上做好的饼培。盖上锅盖。煮15分钟。
香辣小鱼干
用料：
小鱼干
青红椒
姜
蒜
生抽
胡椒粉
鸡精
盐
做法：
小鱼干浇些料酒浸湿，吸收料酒后会软一些
青红椒、姜、蒜切碎
油锅烧热，爆香青红椒、姜蒜碎
倒入小鱼干翻炒片刻，半汤匙生抽、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。小鱼干比较咸的，不需再加盐了
尖椒鸡
最爱的美食之一，吃剩下的尖椒都舍不得丢，煮一碗尖椒鸡面，一边辣得龇牙，一边好吃得流泪。
用料：
鸡全腿
二青条
青花椒
姜
蒜
做法：
鸡腿洗净，斩小块，用盐、料酒、姜片和蒜片，一点青花椒抓匀腌制1小时。
二青条洗净，切斜刀或者切圈
姜蒜切片，青花椒一小把，备用
炒锅热油，下青花椒炝锅，下姜片和鸡块翻炒，至鸡腿出水-收水-出油。
下二青条和蒜片翻炒，完全炒出青椒的香味后，加盐起锅。
开动咯！
港式柠檬茶
夏季炎热 来杯自制冰镇柠檬茶 爽歪歪
用料：
1包红茶
4-5颗冰糖
两个柠檬
800-1200ml水
1勺蜂蜜
做法：
2g红茶包一份 800-1200ml开水冲泡 放置变凉
两颗柠檬用盐洗净 一颗切薄片 混合一勺蜂蜜
红茶倒入柠檬蜂蜜混合均匀 加入4-5颗冰糖
红茶放入冰箱冷藏后更加爽口哦
温馨提示：红茶搁置常温后再混入柠檬蜂蜜中哦
两分钟微波炉蛋白粉蛋糕
用料：
1个鸡蛋
1勺蛋白粉（myprotein巧克力味）
50毫升左右（一口的量）牛奶
做法：
太简单了。一个小碗，放上鸡蛋、蛋白粉、牛奶，搅和搅和，微波炉两分钟，完成！
桂花凉粉
非常简单的桂花凉粉，冰冰凉凉的夏天的口感。
用料：
25克凉粉
800ml水
3小勺糖桂花
做法：
买的现成的白凉粉，烧开水后倒入凉粉搅拌五分钟，关火，冷却后放冰箱冷藏两小时。
要吃的时候拿出来 加入几勺糖桂花，晶莹剔透的凉粉，开动吧！
好吃的番茄虾球
娃不爱吃整只虾，看见就直接扭头不吃。这道番茄虾球，没有虾的腥气，即使没放任何调味料也很好吃。虾肉的嫩滑，番茄泥的甜香味，是一道很好的营养菜。
用料：
120克虾仁
1个蛋清
1个西红柿
1瓣大蒜
少许柠檬汁
1只白菇
若干葱花
做法：
买的虾仁直接去了外壳和虾线的，如果是买的活虾，要多加去虾壳虾线步骤。虾仁洗净沥干水，加几滴柠檬汁。番茄切小块。大蒜切片。白菇切片。
番茄用料理机打成泥状备用。虾仁也打成泥，加入蛋清，搅拌均匀。大孩子吃可以加盐等调味料，我的没放。
平底锅放油烧热，放大蒜，倒入番茄泥，加入白菇。可以适量放水，烧开后放入虎口挤出来的虾球，再次烧开即可。
出锅后撒上葱花，香喷喷的番茄虾球就好了。
鸡杂惨了
用料：
一盒鸡杂
葱
姜
蒜
Tomato slices 
Pickle 
糖
辣椒油
黑胡椒
干辣椒
做法：
炒葱椒蒜
加鸡杂炒脆
加🍅煮
加糖和各种调味料
出锅加pickle
黄油磅蛋糕
这个方子来源于b站，略微有调整，调整主要集中在减少糖的量上，原方子糖为100g，我第一次做放了90g糖觉得很甜。若想在6寸的模具里做的话每样材料都是原来的2到2.5倍才可填满模具。若有条件的话，可加入杏仁粉或者香草精，味道能够更好。这个方子还在持续改进中。
用料：
2个鸡蛋
100克黄油
100克低筋面粉
几滴柠檬汁
60克白糖
5-8g白糖(糖水)
50g水(糖水)
做法：
常温软化黄油，略微打发。之后放入白糖，打发到两倍大左右。准备鸡蛋液。
分四次在打发好的黄油中加入鸡蛋液并每次打发1分钟。
放入低筋面粉和柠檬汁搅拌至均匀。
烤盘铺上油纸，把准备好的面糊倒入烤盘中并抹平滑之后放入烤箱上下管180度烤25分钟左右。用牙签测试不粘即可。此时准备糖水放凉备用。
将烤好的蛋糕拿出，全方位涂抹上糖水并用保鲜膜完全包裹放入冰箱冷藏2天后拿出即可食用。密封冷藏保存可以达到5天左右。
香草朗姆酒草莓冰激凌
马上又到夏天了
想想那大大的太阳————难受吧！
劳累了一天
回到家吃上一口冰激凌
顺间从头到脚清清爽爽
喜欢吃或不喜欢吃的都一定要试试
真的很好吃
它口感丰富细腻
包准你吃上一口就会挺不下来
用料：
250ml淡奶油
250g草莓
5个蛋黄
50克细砂糖
1茶勺朗姆酒
1茶勺香草精
做法：
草莓清洗干净用厨房纸巾吸干水分，去蒂和尾部白色的部分
用料理机打成泥备用
蛋黄和细砂糖混匀隔水加热，不停地搅打至到糖全部融化稍稍有一些打发
取下蛋黄盆加入香草精和朗姆酒继续搅打至蛋黄颜色发白划第二遍8字的时候第二遍的8字不会马上消失为至。
打发淡奶油（蛋奶油和打发淡奶油用的盆之前需在冰箱冷藏这样比较容易打发）淡奶油打发到出现清晰的纹路但不会马上消失就可以了
把蛋黄糊倒入打好的蛋奶油里用翻拌的手法混匀再倒入草莓泥用同样的手法混匀
倒入盒子放冰箱冷冻4～5个小时就可以食用了。
吃吃山粉圆
几年前去台湾玩买的生山粉圆。。。到今天才开袋吃╮(╯皿╰)╭
啊是要怎么吃嘞网上资料真的不多呐。。。


对了山粉圆不会致癌的。。。明明是减肥圣品的说
顺便明决子也不致癌的。。。
这都是谣传啊谣传=皿=

（注：所有图片均来自网络）
用料：
山粉圆
水
糖
做法：
热水泡开，冲洗过滤
倒入锅中和水一起煮开
最好多煮一会儿。。。等山粉圆的膜变成透明色应该就是煮好了
不放心可以尝一下再关火
可能煮好的水会变棕色。。。
我觉着应该是一些杂质和花粉没有冲洗干净的原因。。。

所以最好还是把水倒掉
重新制作糖水用
热的也可以吃
放凉放冰也可以吃
加点柠檬汁据说会更美味呢！
最喜欢的面包--烤箱版纯手工椰蓉吐司面包
我就非常喜欢吃这个带馅的面包,尤其是椰蓉,烤面包的时候闻到那个味道就已经受不了了,出锅先干掉一半,另一半当零嘴或者留着第二天早晨当早餐
用料：
290克面团材料：高筋面粉
150ML牛奶
26克黄油
1个鸡蛋
4克盐
16克糖
3克酵母
25克椰蓉馅材料：黄油
25克糖
25克鸡蛋
10克牛奶
50克椰蓉
做法：
椰蓉馅做法:黄油融化之后打发,加入糖粉打发，分两次加入全蛋液,搅拌均匀，分两次加入牛奶,搅拌吸收，最后加入椰蓉,搅拌均匀备用
面团制作过程:
1,把所有材料(除了黄油)牛奶(常温),鸡蛋(全蛋液),盐,糖,高筋面粉,即发酵母,放入容器内揉至光滑
2,然后放入融化的黄油,再揉至完全阶段,进行第一次发酵
3,把面团排气后擀成长条型,然后把椰蓉馅平铺上面,从一侧卷起,放入模具中,进行第二次发酵
4,发酵至两倍大的时候,中间划上一刀,然后把剩下的椰蓉馅再铺上去
5,烤箱预热180度,烤30分钟即可
成品
超下饭咸蛋黄豆腐汤
在香港吃的蟹黄豆腐汤记忆犹新，不能去怎么办？自己做呀！
用料：
3个咸蛋黄
3克水淀粉
一丢丢胡椒粉
1块儿内脂豆腐
6克猪油
做法：
猪油加热，加咸蛋黄炒炒炒压压压到咕噜咕噜冒泡儿
倒入豆腐加水没过炖一会儿，轻轻翻拌吸饱汤汁
加自己喜欢的肉肉，我加的午餐肉😂蟹肉棒被我早上贪吃吃掉啦
调水淀粉倒入，轻轻搅拌粘稠关火，撞到可爱的杯子里去！加点米饭超级下饭哦
家庭版鸡肉蔬菜披萨
寒冬在家学习做美食︵︶︵
用料：
少许盐
少许糖
100g鸡胸肉
小半个杏鲍菇
各1个青红椒
100克奶粉
200克高筋面粉
100克普通面粉
3克酵母
1/3根玉米
20克黄油
1/4个洋葱
20g披萨醬
做法：
将高筋面粉和普通面粉到入盆中，加白糖，奶粉，少许盐，酵母用温水化开和面，揉光滑，加黄油继续揉，至油面完全融合，发至两倍大。
取出面揉搓，切成需要大小的剂子。擀成烤盘需要的形状，
烤盘刷油，放饼胚，边缘稍厚点，用叉子扎眼，盖保鲜膜，二次发酵。
青红椒切圈，玉米煮熟剥粒，洋葱切丝，杏鲍菇切小片。鸡胸肉切小块，倒料酒，胡椒粉，盐腌制1小时后，用少许油炒熟备用。
饼胚发好后，刷一层披萨醬，撒一层芝士碎，放杏鲍菇，鸡肉，青红椒，洋葱，再放一层芝士碎，放玉米。放入提前预热好的烤箱，上下火200度烤10分钟。
时间到取出，再放一层芝士碎，少许胡椒粉，200度继续10分钟。
完成，切成喜欢的形状，慢慢享用💗
一学就会的酸辣🉑口凉拌海带丝
用料：
若干盐渍海带丝
若干大蒜
一个小米辣
少许糖
少许醋
少许香菜
少许生抽
少许蚝油
做法：
我用的是在超市买的盐渍海带丝
直接切断
因为是盐渍海带丝，所以需要泡水。直接先洗了三遍，这是今天早晨泡上的，晚上回来换了一次水。
水开下锅煮5-8分钟，视情况而定。然后捞出过凉水。
大蒜剁碎，小米辣切段，放入过凉的海带丝中
加入香油
生抽
陈醋
蚝油
白糖
熟芝麻。
拌匀即可享用。