xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓奶昔
酸奶奶昔帮助胃动力，可以膳食纤维
用料：
6到8个草莓
200g酸奶
一小勺蜂蜜
做法：
准备新鲜草莓，清洗干净
准备好酸奶（个人比较喜欢稠的酸奶）
准备一个料理机
把酸奶和草莓一起放进料理机（草莓根部最好切掉，如果草莓品种好，那么根部应该就不会酸，可以不切）
OK了
倒进杯中，根据个人口味添加蜂蜜
秋季腌葱叶
用料：
适量●克盐
做法：
大葱叶洗干净
准备好干净的大葱叶和适量食盐
将洗干净的大葱叶切成小段
加入适量食盐
将食盐和大葱叶搅拌均匀【根据个人口味添加食盐】
大葱平时人们几乎天天都会吃，但是多数人吃大葱时，会把它绿色的葱叶取出来直接扔掉，因为他们都不知道这种葱叶怎么做才好吃。其实绿葱叶的营养价值也很高，平时可以腌制以后再吃，腌好以后下饭配粥都特别好。
蔓越莓鸡肉/火鸡三明治——减脂版超简单！！
刚来美国的时候看什么都是“这俩还能搭一起妥妥黑料啊！”的感受，真的吃了以后很惊艳。搜了半天发现下厨房竟然没有这样一个菜谱！太过分了，我有种强烈的责任感必须让大家知道这么好吃的搭配。
把美味减脂(不是一点不摄入)有俩招儿，一是代替法，比如用greek yogurt代替dressing做沙拉，比如用牛油果代替奶油做意面；二是放少点，味道的方向不会错但就是清淡点嘛。
用料：
三片全麦面包
100g左右鸡肉/火鸡肉
少许蔓越莓干、核桃碎
少许蛋黄酱/cream cheese
多多益善绿叶蔬菜
一丢丢盐、胡椒
做法：
先po一张在那家cafe吃到的原版，因为太惊艳我还跑过去把配料给拍了下来
准备鸡肉用的是@鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花的厨房 的“酷炫屌炸天好吃的煎鸡胸” (天呐这个炫酷的名字……)的方法，因为腌的时候放了一点橄榄油，所以用这种不粘煎蛋锅干煎就好啦，十分钟，基本把别的东西准备好，它也熟透透的了
把三片全麦面包，蔬菜(因为不喜欢生的，就提前焯了一下，其实生的生菜就好)，一点核桃和蔓越莓准备好
面包上应该抹cream cheese更好，最近太爱牛油果，就用它代替啦
鸡肉煎好以后剁碎+蛋黄酱，然后加蔓越莓和核桃和匀
在步骤4上铺一半鸡肉，盖层面包，再铺一层蔬菜，最后一半鸡肉铺好，盖面包
再次推荐鸡蛋花的菜谱，叫“奥特曼三明治”，每次不管什么用保鲜膜使劲包包包，固定以后再切开简直太方便了
上次用生菜和cheddar cheese的版本
家常文蛤饼
出生在江苏的沿海小镇，文蛤饼是家家户户饭桌上必备的一道菜。现在饭店里也有文蛤饼，但是加了更多的配菜，已经没有记忆中的那种味道了。
五一假期，身在北方的我决定让孩子了解一下妈妈印象中关于文蛤饼的那种回忆。
可超市里的文蛤太少了，挑了好久，才够做一小盘的。
用料：
1斤文蛤
1个鸡蛋
少量葱末
少量面粉
一小碗文蛤汁
少量姜末
做法：
超市里文蛤的柜台存货好少，先生找了好久才挑到了1斤活文蛤。
备上一只干净的碗，用小刀顺着文蛤的缝把贝壳剖开，把文蛤肉剜下来，连带着贝壳里的汁水都放进碗里。
捞出文蛤肉，顺手攥一把过滤掉汁水，把文蛤肉剁碎，但不能太碎，大概两三毫米的大小就行了。
把剁碎的文蛤肉放入另一个深碗里，打入一个鸡蛋，顺一个方向搅至蛋均匀，撒入葱花姜末，少量撒入面粉，继续搅匀，如果太稠，逐量加入剖文蛤滤出来的汁水，搅拌到什么状态呢？就是类似芝麻糊的那种程度。
我用某宝上卖的的蛋饺锅，是个不粘锅，两面煎至微微硬就好。特别好吃。我家老爷子喜欢煎得发一点脆。如果喜欢这样的，就多煎会儿。

2岁女儿第一次吃，一口气吃了五六个。
0⃣️失败✅最简单‼️最好吃的咸蛋黄芝士饼干❗️
最简单的咸蛋黄芝士饼干，为了消耗咸蛋黄做了饼干🍪真的很好吃😋做法也很简单，喜欢的可以试试。
用料：
75克低筋面粉
40克黄油
20克白砂糖
20克鸡蛋液
2个熟咸蛋黄
45克马苏里拉芝士
做法：
黄油室温软化，加入白砂糖
搅拌均匀后分次加入鸡蛋液，每次加入鸡蛋液后都要搅拌均匀
加入低筋面粉
加入马苏里拉芝士
加入咸蛋黄
揉成面团
整理成长条后放入冰箱冷冻一小时左右
放在铺好油纸的烤盘上，烤箱170度提前预热，上下火170度烤20分钟。
每个烤箱的温度不同，时间跟温度根据自己的定❗️
好吃😋
冬瓜羊肉汤
涮火锅用的羊肉片，用来做成汤，也相当给力啊！！！
用料：
适量刨片儿羊肉
适量冬瓜
香菜
小葱
盐
黑胡椒
做法：
冬瓜切片，锅里加水烧开，加冬瓜片，煮至透明。之后羊肉到锅里，羊肉变色，放盐调味儿。
上桌时，撒葱花，香菜，我滴个亲娘~~~~慢慢享用吧！
水煮鱼
用料：
黄豆芽
油菜
麻辣烫
木耳
干辣椒
麻椒
郫县豆瓣酱
大蒜
葱花
干豆腐
金针菇
做法：
片鱼后用清水泡一下
鱼里放蛋清放盐，白胡椒粉，干土豆粉
蔬菜热水焯一下
锅里热油，火锅底料，郫县豆瓣酱，葱花，大蒜炒香加清水，老抽，盐，味素，下鱼骨架，大火开锅5分钟就熟了，下蔬菜
把菜和鱼骨捞出
把鱼肉放锅里，肉变白就好，可以勾芡
汤汁倒在菜上，鱼肉放上面撒上葱花和蒜，辣椒，香油，麻油
锅里热油，倒在上面
家常豆角炒肉
用料：
半斤猪肉
一斤豆角
淀粉
老抽
醋
葱，姜，花椒，大料
做法：
把猪肉切片放入碗中用一点点淀粉和一点点老抽拌匀
豆角洗净用手掰成4.5厘米小段
锅中放油烧热放入花椒大料，放入姜，葱，小火放肉，放一点生抽，盐，一点点醋，大一点火，把肉炒变色后放入豆角翻炒，豆角不出水少放点水盖上盖子，看着锅别把水熬干，如果豆角不软再放一点水，继续盖盖子，出锅前淋香油
番茄滑蛋|这样炒更营养更美味
番茄具有生津止渴、开胃消食、消炎抑菌、预防癌症、预防心血管疾病、延缓衰老的功效，对于暑热消渴、消化不良、食欲不振、免疫力低下、高血脂、高血压、皮肤粗糙等有辅助治疗的功效。

鸡蛋蛋白质的含量很高，并且蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，有健脑益智、预防动脉硬化、预防心血管疾病、预防癌症、延缓衰老、保护肝脏、健康美容、预防骨质疏松、益精补气、润肺利咽、滋阳润燥的功效，十分适合体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿食用。

据日本营养学家调查研究成果表明，半熟鸡蛋的营养成分，更容易被人体消化吸收！而且番茄加热时间过长，里边的营养成分也会大量流失！
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
少许盐
1小匙鸡精
少许黑胡椒
3小匙油
做法：
将鸡蛋打碎，加进鸡精搅拌均匀。
番茄切成小块儿，小葱切末备用。
热锅里倒入1小匙（5克）油，油烧到5分热时倒进番茄块儿，放进少许盐，将番茄炒至变软。
再往锅里倒入2小匙油（10克），倒进搅拌均匀的鸡蛋液。
用筷子或者炒勺搅拌蛋液，当蛋液成六、七熟状时关火。
盛入盘中，撒上葱末和黑胡椒。
鸡蛋嫩滑鲜美，番茄酸中带甜，而且营养丰富。一天的活力从这里开启！
椰蓉手撕面包
纯手撕面包，黄油需要压片、冷冻，二次发酵和烤制时还容易流油，工艺非常麻烦。拌上椰蓉，豆沙，肉松就可省去冷冻的步骤，相对简单了许多。
用料：
500克左右。面包面团。
椰蓉馅儿：
50克椰蓉
20克黄油
50克全蛋液
30克糖
肉松馅儿：
80克肉松
20克黄油
50克全蛋液
豆沙馅儿：
100克豆沙
20克黄油
做法：
面包面团排气后醒发十分钟。
擀成长30厘米，宽15厘米的片状。
馅料材料除蛋液全部放在一起拌匀，分3到4次拌入蛋液，做成馅料。2/3部分抹上馅料，留出1/3。
先将空白的1/3折回。
再折回另外1/3。
横向擀开，至15厘米。
折成三折，再擀开，再重复上面步骤一次。记三次折起，三次擀开。
切成三条，头部不要切断。
编成辫子，将头尾整理好。编辫子时一定要松散，不要过紧。要将切口朝上。
放入土司盒，盖湿布进行二次发酵。
发酵至8-9成满，表面刷蛋液，我都是每次同时做两个，一个夹馅手撕面包，一个吐司，土司盖盖儿烤制是为了做岩烧乳酪。
烤箱上下管预热180度。入下层烤制30分钟，如不盖盖，20分钟左右时盖锡纸，防止着色过深，我都是直接盖上吐司盒盖儿。如盖盖，延长烤制10分钟。
家常臊子面
臊子鲜香，面汤油光红润，香辣酸爽，好吃又过瘾
用料：
400克五花肉丁
200克土豆丁
200克胡萝卜丁
100克芹菜丁
200克炸豆腐丁
100克木耳丝
100克黄花菜
20克秦椒粉
15克姜末
15克葱花
10克蒜末
30克韭菜碎
50毫升香醋
30 毫升生抽 
10毫升老抽
1汤匙五香粉
2茶匙盐 
1茶匙白糖
10克淀粉
做法：
准备好食材原料
锅烧热放油，放入五花肉丁熬出猪油
放入葱姜蒜末和秦椒粉爆香
放入木耳丝、土豆丁、胡萝卜丁、芹菜丁、炸豆腐丁和黄花菜拌炒
加入1汤匙五香粉调味翻炒
加入50毫升香醋、30毫升生抽、10毫升老抽拌匀
加入1000毫升清水、2茶匙盐和1茶匙糖调味煮20分钟
淋入淀粉勾芡，撒上韭菜碎即可
煮一锅水，下入手擀面煮3分钟后捞出，浇上臊子，淋上香醋和辣油即可。
黄金蛋糕卷
用料：
6个（60克）鸡蛋
60克黄油
80克低粉
80克牛奶
85克糖
适量白醋
做法：
黄油小火煮开后加入面粉拌匀
一个全蛋加5个蛋黄打散加入牛奶搅匀，分次加入1中拌匀
蛋白打发至硬性，与蛋黄糊翻拌装入烤盘，放入预热125度的烤箱中层烤制35分钟
卷起切开
肉末豌豆
用料：
半斤豌豆
3两肉末
1/3根胡萝卜
适量葱姜蒜
2勺美极鲜酱油
做法：
豌豆胡萝卜，开水捞3-5分钟，水中可加入少量油，增加光泽度
热油，葱姜蒜熬油后捞出，炒肉末；炒肉末时加入美极鲜，炒熟后加入焯好的豌豆胡萝卜翻炒，加盐翻炒后出锅。
快手又下饭
肉丸汤～丸子
用料：
合适就好哈哈哈猪肉（绞肉）
2.5勺花椒粉
2个鸡蛋
盐
芡粉（淀粉）
酱油
葱（可以有）
如果觉得有点干就➕一点水
胡椒粉
做法：
绞肉
花椒粉
加入
2个🥚
胡椒粉
酱油
芡粉（淀粉）
统统加入！哈哈
朝同一个方向🧭！很重要哈哈哈，觉得干就加一点水，一点一点的来
烧水，水开后，一坨一坨下丸子哈哈哈
干锅菜花
用料：
半个花菜
数片五花肉也可以其他肉替代
3克盐
葱
姜
1瓣蒜
甜面酱或辣酱
1勺酱油
1勺料酒
1克盐
1克味精
1克白糖
1勺米醋
青椒
做法：
花菜切好，洗净后放置微波炉叮3分钟
叮菜花之际准备好葱段，姜，蒜，肉少许，自己看着来。
起锅热油，放入肉，放入甜面酱或者郫县豆瓣炒变色后放入葱姜蒜炒香
中火煸炒2分钟，放入菜花🥦
酱油，料酒，味精，盐，白糖，米醋放入，翻炒
加盖子焖30秒
下青椒辣椒翻炒
倒入少许淀粉勾芡
出锅
黄哼嘟日常的自制狗粮
哼嘟今年四岁了，是一只雪白的普通小狗，已经成年哼嘟，已经拥有能听懂我心所想的能力，养哼嘟当时只是为了一时兴起，并没有经过思考当时的我能不能给他更好的生活，后来经过一段时间的相处，发现我们互相非常依赖对方，即便当时并没有给他好的生活条件，哼嘟也从未离开放弃我，渐渐的哼嘟在我心里的位置从一只陪伴者升级为无法替代的忠实朋友。
用料：
一小块鳕鱼 
一小块牛肉
少量禽类内脏
一块鸡胸肉
一颗青菜
一个紫薯
半跟胡萝卜
一小把非即食麦片
一小把黑芝麻
500g白面粉
300g玉米粉
五颗鸡蛋
一小碗煮鳕鱼的汤
一小撮（可选也可不选）盐
做法：
鳕鱼过水去骨切碎备用，呈碗鳕鱼汤最后和面的时候用。
将牛肉、禽类内脏、鸡胸肉各自切碎备用。
将青菜、胡萝卜、紫薯各自切碎备用。
准备白面粉、玉米粉、非即食麦片、鸡蛋、黑芝麻下一步骤使用。
将上步骤的食材全部倒进大的容器中搅拌均匀方便下一步使用。
将鳕鱼、牛肉、禽类内脏、鸡胸肉、青菜、紫薯、胡萝卜全部倒进上步的容器中拌匀备用。
盆中挖出一个坑磕入五颗鸡蛋继续搅拌均匀备用。
盆中倒入一小碗鳕鱼汤拌匀，成棉絮状后接着用你那双可爱的小手使出吃奶的力气让它成为一块表面光滑的面团。
面团的标准：盆光、手光（说明比例掌握的正好）
接着揉成你喜欢的样子，我之所以揉成这种形状主要是为了方便储藏，以及方便切块食用，缺点就是在下一步骤上锅蒸占空间，塑形要花些时间。（你也可以揉成窝窝头的形状，不过储藏占些空间）
最后只需要锅中烧水，水开后在蒸盘上刷层食用油，放上半成品蒸15至20分钟（根据最后的形状调整分钟数，因为我的比较厚实所以蒸20分钟）蒸熟后用吹风机吹干或风干即可切块给狗狗们食用。
这样的自制狗粮能储藏很长一段时间，我一般一次做一周的量，成品最后用真空包装机按照每餐狗狗的食量封装好，每次拿一袋拆了回温下切块就可以拌干粮给小狗们吃辣，我已经直接代替膨化狗粮给哼嘟食用了，营养均匀使用方便适口性好经济实惠，是款爱宠干货神器。
卤鸭爪
用料：
4个干辣椒
2片香叶
勺生抽4
10粒冰糖
适量料酒
2个八角
1整块姜
1块桂皮
丁香等卤料包里面的各放一点
做法：
水开，放入料酒鸭脚焯水
蒜切末，姜切粒，备好。八角，香叶，丁香等卤料泡水备用
把焯好水的鸭脚，放入清水冲干净
锅烧热，放油烧热，下辣椒，姜，蒜小炒一会，再倒入香料炒出香味，倒入酱油，加半碗水，没过鸭爪大火煮2分钟放入冰糖，转小火炖半小时即可。
完成
咖喱鸡火锅（省咖喱块版本）
防疫在家，有啥放啥，先吃咖喱再涮菜～
用料：
45g咖喱块
小半袋牛奶
一勺花生酱
一勺白糖
一勺酱油
3瓣大蒜粒
两根大蒜叶
5个鸡翅根
2个土豆
半根胡萝卜
若干卷子菜
若干个圣女果
若干火锅蔬菜
做法：
鸡翅根加几片生姜焯水备用。
大蒜瓣和大蒜叶切片，锅里放油炒香，加切块的土豆和胡萝卜，不停翻炒，过一会加鸡翅根一起炒。
土豆和胡萝卜炒半熟的时候加水煮。加45g咖喱块，浓汤宝老母鸡口味1颗，一勺糖，一勺酱油，加牛奶和一勺花生酱，变香浓的关键。
卷心菜，圣女果后期加，最后放大蒜叶或者芹菜之类的出锅。
蔓越莓核桃红糖馒头
有了面包机🍞，更加喜欢折腾了！
用料：
500克高筋面粉
5克酵母
80克红糖
250克水
看个人核桃
看个人蔓越莓
2克泡打粉
做法：
将红糖加一点热水融化，然后加入常温水，热水同常温水总水量是250克，一起搅拌。然后加入耐高糖酵母，再迅速一起搅拌。将这搅拌好的红糖酵母水放入面包机，再加入500克面粉，覆盖整个水面。再加一点泡打粉放在面粉上。
启动面包机🍞选择和面。十分钟和面结束后，再选择和面一次，同样10分钟结束。没有面包机，其实应该用手揉面😄
从面包机取出面团，包上保鲜膜，静置1.5个小时
等待发酵的同时，准备好核桃同蔓越莓，我比较喜欢多的核桃果肉，所以准备的比较多（另外，之前做过红枣蔓越莓的馒头，发现红枣因为有皮，口感不是太好）。
忘了拍加核桃蔓越莓到面团的图片了😂只能用这张红枣面团图片代替！将之前发好膨胀的面团，揉搓排气，然后加入准备好的核桃、蔓越莓，继续人手揉面，持续15分钟。然后分小团，搓揉。
将搓揉好的面团放锅上，开蒸！水开后小火3分钟，然后大火蒸15分钟！
蒸完后，关火，静置5分钟后开锅，香香软软的红糖馒头做好了！
芝士黑椒土豆泥
这种土豆泥做起来步骤简单，材料也容易买到。（配方可以自己稍做改进）
用料：
2个（约两百克）土豆
100毫升牛奶
30克火腿
一片芝士片
适量黑胡椒
2克盐
做法：
土豆削皮洗净切块。
蒸熟。用东西戳一下，能轻易插进去就行。
压成泥。
火腿切粒。
放牛奶，不要一次全放了，边搅拌边放。最后弄成糊。
放火腿再搅拌。
效果图
如果不够粘的话就是没搅拌好，或者土豆放少了。
放胡椒和盐，最好是自己磨的那种黑椒，然后再搅拌。
芝士铺上。
上火200下火200烤20分钟。
成果。
果冻状的土豆泥。
橙汁冬瓜
这道菜在经常去的一家饭店是招牌，炎炎夏日，从冰箱中拿出来，冰凉解渴去腻，只不过吃了那么久，问过大厨才知道做法原来很简单！
用料：
500克冬瓜
80克橙味果珍
70克白开水(加入果珍中)
做法：
去皮洗净整片冬瓜，千万别切成小块。
洗净水果切模，也可用挖球器，如果两种道具都没有，可以直接切长条，只是造型问题哈，不影响成品口感。
直接用切模在冬瓜上切成各种形状。
水烧开，入冬瓜，焯烫，至水再重新煮开，即可。
切模剩下的冬瓜也不要扔，右上角的冬瓜也可煮冬瓜汤喝。
冬瓜煮开之后，马上捞出过冰水，让冬瓜肉迅速降至室温。
80克果珍粉(TANG牌阳光甜橙味)，加入70克冷开水，变成右边浓浓果汁状。
将调好的果汁倒入已冷却的冬瓜中，混匀，表面再撒上点果珍粉，密封入冰箱冷藏，6小时后取出食用。
冷藏两小时的效果。外面已有味道，中间仍然无味。
冷藏6小时，味道和颜色已经很饱满，冰凉酸甜，儿子最爱的解暑佳品。
做好发朋友圈，谁也猜不出是什么，哈哈！
玉米浓汤
用料：
克黄油
2碗玉米粒
半碗土豆
1碗紫洋葱
克盐
做法：
化黄油 一碗洋葱 两瓣蒜 小火炒
洋葱深色后 加玉米粒 半碗土豆丁 加水烧开 中小火15分钟
go blenders
蘑菇肉酱卤面条的卤
暖暖的灯光，摆上几碟小菜，厨房里飘着香菇的味道，端上自制的打卤面，听孩子说说学校的故事……
用料：
1个鸡蛋
适量肉馅
适量香菇
适量葱花
2-3瓣蒜
炒菜量花椒粉
适量姜
少量酱油
1袋香其酱
少许料酒
做法：
香菇洗净，（如果是干香菇，洗净，泡发好，泡发后的水留着后期用）切丁，葱、姜、蒜切末，（不喜欢可以不放）
炒锅，不粘锅为佳，放入平常炒菜量两倍油，油热放入花椒粉葱姜蒜炝锅。
放入肉馅，淋少许料酒，翻炒至变色。
加少许酱油。
加入香菇丁翻炒至香菇丁变软。
依自家口味咸淡加入适量香其酱，也可加入其他酱，翻炒均匀。
加水没过香菇，如果是干香菇，把刚才泡发香菇的水加入。
烧开后，中小火熬制，味道更佳。
这个粘稠度时，打入一个鸡蛋，用锅铲迅速划散，蛋花变色就大功告成！
蜂窝煤黑芝麻发糕
芝麻分为白芝麻和黑芝麻，黑芝麻的药用滋补作用比白芝麻好。平时我们吃黑芝麻，顶多是在拌菜里或者点心上撒上一点儿，份量少，而且不容易完全嚼碎吸收。 今天我做的这款“蜂窝煤”黑芝麻发糕，就是把黑芝麻打成粉，用来做发糕。做法简单，不需要揉面，有蒸锅就可以。而且外形有趣又怀旧，口感香甜松软，大人孩子都能吃。接下来一起看看做法吧。
用料：
40克黑芝麻
120克水
2克酵母
30克细砂糖
45克普通面粉
做法：
准备好各种食材。模具用纸杯蛋糕模或者带有不粘涂层的金属模都可以。

将黑芝麻淘洗一下，沥净水分。
把黑芝麻和水倒入米厨破壁机内。选择“酱料”，默认速度为6，时间为6分钟，启动即可。
研磨的过程中会有芝麻的香味从蒸汽孔飘出，但是不会溅出来。完成后有蜂鸣提示音，可以从杯壁上看到黑芝麻已经被打磨得很细腻，没有大颗粒残留。
将磨好的黑芝麻液倒入和面盆中，加入酵母粉搅匀。

筛入面粉和细砂糖，搅匀成糊状。
倒入纸杯蛋糕模中，四五成满就可以了。

在30度左右的温度中，发酵60分钟左右，直到面糊的体积变为两倍大。
将纸杯小心地挪到加了温水的蒸锅中，水沸后大火蒸8-10分钟左右。具体时间要根据模具大小酌情调整。

关火后，将蒸好的发糕在锅中焖一会儿。取出后撕掉纸杯，放在晾网上稍晾凉。
用粗细合适的吸管在发糕上戳出孔洞，像蜂窝煤的样子就做好了。
成品图
成品图
快手挂面
用料：
半把挂面
1个鸡蛋
2瓣青菜
适量香油
做法：
锅内烧水，在烧水的同时准备挂面，洗青菜，煎鸡蛋（鸡蛋根据自己的喜好做半熟全熟）。待水烧开，下青菜（青菜过水捞出即可），再下面，约三分钟捞进碗里，倒面汤，加捞出来的青菜，摆放做好的鸡蛋，加香油。完美出锅。
家庭快速冒菜
用料：
底汤部份:
1条鲫鱼 
2块生姜
2-3克白胡椒粉
2-3勺菜籽油
炒料部份+煮菜:
2勺菜籽油
1-2勺豆瓣
少许八角+小茴香
5-10个干辣椒
3-6克盐
适量牛肉
适量午餐肉蔬菜等等
上盘部份：
小葱末+香菜末
3-8瓣大蒜末
1勺芝麻香油
做法：
第一部份:是先熬鲫鱼汤作为底汤

(这里说明一下:好一点的冒菜店都是熬大骨汤作为高汤，但平时家庭里先熬骨汤作底汤就太费时费力，不符合快速的要求，我们熬鲫鱼汤同样汤底很鲜并且超级快能使整个流程在1小时左右能完成)

1.放菜子油(没有也可以用其它食品油)入锅，待起青烟时下入姜片。
姜片边沿微微发卷时下鲫鱼煎炸。(下锅前鲫鱼表面一定要用厨纸或纸中吸干水分，这样易于产生美拉德效应，达到去腥增香的作用。)鲫鱼炸至两面微焦。
下热开水，开中大火尽可能将鱼肉的鲜味煮出来，放白胡椒粉后将汤盛出备用。
第二部份：炒料+煮菜
放入菜子油或其它食用油烧热至至少170°C，下豆瓣、干辣椒、八角、小茴香
(一般油表面有一些细烟就可以，温度太低香料里香味爆不出来)闻着有明显香味就可以马上放入熬好的鱼汤了。这时根据水量加盐。也可放少量鸡精，但不要太多会压住鱼汤鲜味。


放入喜欢的蔬菜和肉类煮熟即可。
但要注意放牛肉片的话时间要短不要沸煮超过1分钟。事先要用生抽、盐、料油、淀粉腌一会。淀粉要在最后放，抓匀。
另外，若时间精力允许可先把蔬菜用水抄到7成熟，是为了不掉渣不浑汤更美观。若省掉抄水这一步，口味上影响不大。
最后一部份:上盘
先把菜放进盘再倒汤。最后撒上小葱、香菜、蒜末，淋上芝麻油。
喜欢藤椒油的也可以淋少量。

不算剥鹌鹑蛋的时间我用了差一点1小时左右。
绝对不正宗大阪烧
味霖清酒照烧酱通通没有,用中式调味料做出的日式酱汁，（也许）也能蒙混过关。
用料：
以下材料倒锅里煮开就成了【御好烧酱汁】（一人份）
少许白糖
适量盐
两小勺料酒
一大勺蚝油
如下【面糊】
三大勺面粉
适量，使其成糊水
一小勺糖
一小勺料酒
可有可无，半小勺白胡椒粉
如下【配菜】
切丝卷心菜
去皮切片五花肉（家里没有，我用的鸡腿肉）
半包日式炒面
沙拉酱
我用的海苔芝麻拌饭料海苔粉
做法：
热锅，煎面糊
面糊将成型，堆上卷心菜丝，撒上葱花，五花肉码上，在面上再加上一勺面糊。
翻面
在另一个锅（锅够大就把面糊推到一边），下炒面，下适量酱汁，拌匀推成圆饼状。
把面糊盖到炒面上，面饼在上。推到一边，旁边撒点油打蛋（前提是你的锅够大），把蛋黄戳散，整个蛋摊开跟前面几位一样大。
把面糊炒面盖到鸡蛋上。
小心的翻面
最后层次从上到下依次是，鸡蛋，炒面，肉，卷心菜，面饼。
最后在上面抹上自制的绝对不正宗照烧酱汁，用沙拉酱画出线条，撒上海苔粉，开动！
怎样把酸溜溜的金桔熬成酸甜可口的金桔酱？
网上买了10斤融安的滑皮金桔，无良的卖家寄过来的却是酸死人的福建金桔。和客服联系，刚开始说赔3元。我要退货，才同意补发5斤正宗的。说实话，如果没有吃过正宗的，一定会被忽悠。于是我在朋友圈昭告天下:送金桔，免费教做法，这样总算把一箱闹心的金桔解决的。为了教大家怎么做，只能自娱自乐来一次。
用料：
两斤左右金桔
300-350克左右冰糖
适量盐
做法：
这是和客服沟通时的聊天记录
记住，这头像客服家的东西，买的时候，一定要擦亮眼睛。
我没有称重，就盛了一盆，毛估估两斤左右
三勺盐，加温水，浸泡10分钟左右。
用温水洗干净
去掉柄
对切一下。本来想去籽，百度一下，说籽也有药用价值，而且也不苦，主要是我想偷懒。
无油的锅里加水，这个量太少，我后来又加了两次。
放入金桔，开中火
加1克盐，起到增甜的作用。就像我平时做蛋糕，一定要放一点点盐，其实根本吃不出咸的味道。
第一次做，发现金桔的果胶含量挺高的，这点水，根本不够，我又加了两次。
家里的土冰糖，就这么多
我凭感觉，全部倒了进去，其实太多了。
金桔的皮是甜的，只是芯里有点酸。加了冰糖后，汤汁一下子就稠起来了。
于是我又把大块的冰糖捞了出来。
等到糖化了，汤汁又多又稠。
你们一定要最小的火。
慢慢的，水分熬得差不多了。期间要不停的搅拌，防止糊底。
夹一片，几乎透明了
这个更明显
等放凉，就可以装进无油无水的瓶子里
我今天进宫烧御膳，用新盒子装了一半，当贡品，孝敬父母。
不同的光线，拍出来的颜色也不一样。这个更接近成品。
自己留下半瓶，可以吃很久。
下午茶=金桔泡水，配自制无油酸奶蛋糕。
大家关心的甜不甜，其实一点都不甜。
红糖芋头
用料：
芋头
南瓜糯米粉
做法：
芋头用袋甩，皮就会掉，稍削下，洗净
放锅中烧熟。捞出冲洗下
把南瓜压成泥，加糯米粉和匀
揉成团
搓成小圆子
烧熟芋头再重新烧加红糖或白糖
另起一锅水，水滚放入小圆子
浮起直接捞入芋头中，烧滚即可
菠菜炒粉丝鸡蛋
用料：
1把菠菜
3个鸡蛋
1把粉丝
3瓣蒜
少许蚝油
1克盐
少许老抽
2片姜
1小段葱
做法：
红薯粉丝提前浸泡至没有白芯，菠菜用热水烫一下去草酸。鸡蛋打散炒成块备用，这个是虫草鸡蛋色还挺好看的。
起油锅爆香葱姜蒜末，爆锅的葱是大葱。
然后下粉丝翻炒，加入少许蚝油和老抽调味增色。
粉丝炒软后加菠菜继续翻炒。
菠菜炒至八分熟后加入鸡蛋继续炒，适量加盐调味即可装盘。我们家人爱吃辣，我加了一点辣椒酱。不吃辣的人可忽略这一步。
家常下饭菜，简单又美味。
简单快手美味蒸菜，不用一滴油，火腿丁蒸豆腐
豆腐最美味的吃法，不煎不炖，比肉还好吃，鲜嫩美味，不加一滴油。豆腐是我们日常生活中常见的食材，南方多以内酯豆腐，北方多以盐卤豆腐，也称为北豆。内酯豆腐细腻爽滑不适合煎炒容易碎，盐卤豆腐豆香浓郁紧实，煎炒炖煮样样都可以。作为北方人，从小爱吃盐卤豆腐，刚做好的热豆腐，配上韭菜花酱，一人能吃一大盘，凉了厚的的盐卤豆腐可以用来和鱼或者白菜一起炖煮，或者用平底锅煎至两面金黄，和青椒一起搭配成煎豆腐，豆香浓郁的盐卤豆腐怎么做都美味好吃。豆腐的营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的食疗首选。今天这道蒸豆腐用了火腿丁来搭配，咸香可口又美味，大家一定要试试。
用料：
200克豆腐
2片火腿片
1根香葱
1勺蚝油
2粒大蒜
少许盐
1勺水
做法：
准备好所用的食材，火腿两片，豆腐一块，我在中间切开了，小葱清洗干净。
把豆腐热水冲洗下，切成长方形豆腐块，火腿片先切成条，然后切成火腿丁，装盘备用。
小葱取叶子切成葱末，大蒜切成蒜末，蚝油加少许盐和水一起搅匀至融化成料汁。
把豆腐块，整齐地平铺，放入盘子里。
把火腿丁撒在豆腐上面，再把蒜末撒上火腿丁上面。
把调匀好的蚝油调料汁，淋在豆腐块上面。
电饭煲的三脚釜倒入清水，然后放入甄锅，把装好豆腐火腿的盘子，放入甄锅里。
扣好电饭煲盖子，控制面板上设置营养蒸功能，开始工作。
12分钟，关闭开关，拔掉电源，打开盖子，豆腐火腿丁就蒸好了，用防烫夹取出盘子，表面撒上葱碎。没有电饭煲也可以用蒸锅蒸制，大火蒸12分钟即可。
豆腐软嫩，火腿丁香气扑鼻，好吃不上火，一会吃光盘。
营养美味。
又嫩又滑。
好吃不上火。
抹茶蛋糕卷，内含抹茶冰淇淋奶油及超软抹茶戚风蛋糕体的做法
这款蛋糕卷是冰淇淋抹茶奶油跟抹茶戚风的结合。奶油口感如冰淇淋一般，口感丝滑奶香伴着茶香，抹茶戚风柔软且有弹性，咬上一口满嘴清香。。。。。。。。
此菜谱只记录配方。想学具体制作方法，可搜我百家号二妞的慢生活观看视频。
用料：
抹茶冰淇林奶油：
5克        宇治抹茶粉
15克         热水
18克         细砂糖
175克         淡奶油
40克         马斯卡彭奶酪
（28乘28烤盘）抹茶戚风蛋糕：
4个         鸡蛋
65克         低粉
10克         宇治抹茶粉
75克          细砂糖
40克          玉米油
75克          热水
做法：
烘烤温度：上下火中层180度
烘烤时间：约18分钟
黑椒培根芝士焗饭
用料：
半碗米饭
一片培根
50克玉米粒
适量盐
适量勺黑胡椒酱
50克黄瓜丁
1个鸡蛋
1片午餐肉
1根小葱
适量马苏里拉
适量油
做法：
准备食材，培根午餐肉小葱黄瓜切丁，生鸡蛋打入米饭，拌匀后备用。
锅内放入适量油，翻炒拌好的米饭，加入培根，玉米，午餐肉，黄瓜，小葱。炒均匀后加入适量黑胡椒酱和盐。炒熟后盛出备用。
芝士均匀的铺在炒饭上面，放入烤箱200度烤8分钟左右。
黑椒培根芝士焗饭就完成啦，拌匀后食用味道更佳～
棉花糖黑芝麻吐司
游乐雪的方子，老师不更新下厨房，只好存下来方便用，微博不好找。
用料：
55克鸡蛋
70克冰水
13克奶粉
50克椰浆
5克炼乳
3克盐
20克糖
9克鲜酵母
270克高筋面粉
30克黄油
18克黑芝麻
做法：
除黄油+盐+黑芝麻，其他材料全部放入厨师机，开1档拌至无干粉成团，再开2档揉10分钟，停机检查下面团光滑可以拉出弹性的膜
继续开2档加入盐揉匀，再放入黄油揉匀，没有明显黄油块加入黑芝麻，继续5分钟，再3档5分钟，停机检查面团，柔滑有非常好的延展性，取出一块面团，拉出手套膜结束，取出面团。
面团分成3份，揉圆，按扁擀成牛舌状，卷起来，3个卷好。
再竖着轻按压，擀面杖擀长（40厘米长），用手轻拉扯两段再拉长50厘米左右，卷起来。
面团竖着放好，再擀成长条（40厘米），用手轻拉扯两段再拉长50厘米左右，卷起来。
3个卷好一起码放在吐司盒，放入烤箱36°发酵70-80分钟，里面放一杯开水，面团和模具距离3厘米就可以（5-6分满），千万不要8分满，烘烤时会疯狂长高。
烤箱预热180度，45分钟（如果盖盖子烤+5分钟），中下层放入吐司盒，7分钟左右观察上色，盖上锡纸继续烘烤。
吐司出炉后脱模晾凉，密封常温保存，吃不了的冻起来，千万不要冷藏（面包会老化，不好吃了）。
梭子蟹汤米粉
用料：
适量梭子蟹
适量江西米粉
适量球生菜 香菜 芹菜
适量小洋葱 蒜末 姜丝 料酒
适量盐 胡椒粉
1个西红柿
做法：
鲜活梭子蟹处理干净 剪刀剪块状
球生菜 芹菜 香菜 处理干净 待用
米粉提起用冷水浸泡2小时以上
锅里少许油烧热 煸炒小洋葱和蒜末 姜片出香味 放入梭子蟹继续翻炒至变色 加入西红柿煸炒一下 加料酒 水 大火煮开 小火慢慢炖一会至汤色呈浓郁
下米粉
下球生菜 芹菜 香菜 再次煮开 放盐和 胡椒粉 即可出锅
装碗
香辣草鱼豆腐煲
我从很小的时候就很喜欢吃鸡肉，还有鱼，虾
最喜欢的还是香辣口味的
这款鱼炖豆腐你们值得一试
特别豆腐，一口下去停不下来
天气总算稍微降温了，食欲好多了
虽然下厨还是汗如雨下，外卖真的不想吃
你们是不是也每天纠结吃啥呢
用料：
一条草鱼
一块豆腐
一把葱
半个洋葱
3g姜
两勺生抽
半勺老抽
一勺料酒
一勺耗油
适量盐
半勺糖
0.3g胡椒粉
做法：
准备草鱼一条，那天有事情耽误到下午六点才去买菜 结果草鱼没有得卖了 只好买了条花鲢回来 清洗干净，头剁下来切开，鱼肚子不要全部剖完
鱼身体切成稍微厚一点的段
彻底清洗干净血块，至水清
沥干水，鱼肉加入葱段，姜片儿
料酒一大勺，生抽两勺
老抽半勺
耗油一勺
胡椒粉，盐，糖，适量，抓匀腌制半个来小时左右
豆腐切成这样的厚片
平底锅里放少许油，烧热之后切好的豆腐片铺上去 中小火慢慢煎
一面煎至好以后翻面继续煎至，好了以后捞出来待用
煮锅里放少油，生姜大蒜片，还有洋葱块小火爆香
然后铺上一层鱼肉块儿，
接着铺一层豆腐块儿
最后铺上最后的鱼肉块和鱼头，
刚才腌制鱼的料汁儿一并倒进去锅里
倒入一瓶啤酒，具体的量根据你家锅的实际情况来
转大火煮开，中小火慢慢煮大概半个来小时 中间记得打开盖子看看，可以尝尝汤的味道，缺啥放啥
出锅前撒葱花即可
超级简单却超级入味儿的一道菜，家里来客或者自己想偷懒的时候可以来上一锅 慢慢炖过的豆腐超级入味
香辣炒花蛤
葱爆虾
炒花菜
要想活成自己喜欢的模样，过上自己想要的生活，唯有靠自己，这条路也许很累，也许很难，但最稳妥，最踏实。 因为最好的捷径，就是不求捷径。 愿我们，都能活成自己喜欢的样子，过上自己，想要的生活。
黑芝麻花生牛轧糖
大家好，今天给大家带来的是黑芝麻花生牛轧糖和蔓越莓牛轧糖。黑芝麻花生牛轧糖用的是甜悦老师的棉花糖版牛轧糖的方子，蔓越莓牛轧糖也是用的甜悦的熬糖版本的牛轧糖，这两款牛轧糖有着不同的做法，口味相差不大，看个人的喜好。对于新手，我觉得还是棉花糖版的比较容易学习，成功率极高，绝对是零失败，熬糖版本除了要掌握要领，还要求速度快，打蛋器一定要给力，熬糖和混合的时候最为关键！下面我们开始来做棉花糖版本的牛轧糖！
用料：
棉花糖300克
奶粉125克
无盐黄油50克
花生米250克
黑芝麻100克
盐2克
做法：
1.首先把花生米放在金盘里！
2.放入烤箱设置150度10分钟烤熟
3.烤花生的同时，就来炒黑芝麻，小火慢慢炒即可
4.烤熟的花生米，去皮
5.花生米去皮后，和黑芝麻一起放入烤箱，保温。这样是为了花生米和黑芝麻更好的融入棉花糖里面！
6.黄油放入不粘锅内，融化成液体
7.把棉花糖放进去，和黄油混合
8.棉花糖融化后，放入盐继续小火翻炒搅拌
9.放入奶粉翻拌均匀
1
奶粉和棉花糖慢慢融合成粘稠状态
11.放入花生仁和黑芝麻，快速翻拌
12.直到花生仁和黑芝麻，和糖完全融合在一起
13.把牛轧糖趁热倒入模具中，用油布盖着，擀面杖辅助整形。
14.稍微冷却后。揭开油布，用刀切整齐，用包装纸包好就可以啦！
成品图
【型男煮意】腊味蒸藕粉
用料：
#主料
100g腊味
2节莲藕
适量葱
适量芫茜
做法：
将莲藕洗净去皮，用姜磨磨成藕粉；
加入切好的腊味、芫茜碎、葱花，调味拌匀；
把拌匀的食材蒸熟即可。
地瓜糯米饼
用料：
3个红薯
100克糯米粉
250克面粉
50克白糖
做法：
把地瓜蒸熟，抓成泥
加糯米粉 面粉 白糖，搅拌均匀
不粘锅加热，放油，然后放地瓜糯米团，在锅里用铲子摁成饼
冰冻苹果
夏天很热，吃吃冰冻苹果吧！
用料：
一个（可根据自己的喜好选)苹果
10个冰块
（三选一) 可根具自己的喜好选蜂蜜、果酱、牛奶
白砂糖
做法：
苹果切碎放入冷冻室（10~20)分钟
可跟第一步骤中间的空隙一起做。把冰块倒出容器，打碎。放入冰箱。等苹果好
苹果好后，与碎冰倒入一起，倒上果酱或牛奶或蜂蜜。(根据自己的喜好来选）撒上白糖
（我的减脂早餐34💕）只需要一片吐司的『沼三明治』紫甘蓝秋葵玉米笋鸡蛋
感觉现在做三明治越来越顺手了，只需要把需要的食材准备好，当然还需要精心摆放食材，这样切出来的三明治才会好看。这个三明治涵盖了碳水/蛋白质/维生素，热量还很低，很适合减脂期，献给减肥中的『你我他』💕

热量：270大卡/份
用料：
1片全麦吐司
1个鸡蛋
3片低脂无淀粉火腿片
5根玉米笋
4根秋葵
45克紫甘蓝
40克胡萝卜丝
4片生菜
适量番茄酱
2片番茄
做法：
先准备好要做三明治的食材：玉米笋、秋葵焯熟，鸡蛋、火腿片煎熟。胡萝卜炒熟。紫甘蓝切丝备用
一片面包，放上紫甘蓝，玉米笋一字排开。
放火腿片，番茄片，记得放平整点
放煎蛋跟秋葵（秋葵切去两头）挤番茄酱
放胡萝卜丝
这栋高楼很稳固😁
最后放生菜，用保鲜膜裹住，包紧对半切开
满满料，一个却只有270大卡哦，饱腹感强！
红薯芝士派
这是一个各种材料都随心的方子～简单、简单、好简单！
用料：
2个红薯
适量马苏里拉芝士
1个鸡蛋
适量面粉
适量芝麻
适量黄油
适量玉米油
做法：
随便发点面
面粉+玉米油=油酥
面团揪一点出来，团圆
擀成牛舌状，抹油酥，卷起，再擀成牛舌，再抹一次油酥，团起。擀成皮萨盘大小的片儿～需要2片儿～
红薯蒸熟，碾成泥，趁热加入一些黄油，多少随意。
饼皮上放入馅料，再扣上另一个皮儿～
家里有剩玉米粒～
用叉子封边装饰。取蛋黄，刷表面，撒芝麻。皮萨盘抹油后，放入pie。
用牙签在表面扎一个小孔。烤箱180度，上下火30分钟。
好烫
芝士拉丝了～
阿胶糕
http://blog.sina.com.cn/s/blog_8eab709301018ejm.html 看到的方子，留存
睡眠不好可再加100克酸枣仁（同时黄酒增加50克，糖尿病人将冰糖换成250克木糖醇）
用料：
250克阿胶
250克熟黑芝麻
250克熟核桃仁
125克去核红枣
125克冰糖
300克黄酒
125克桂圆
50克枸杞
做法：
阿胶块事先打成粉，如果没有打粉机，可以先用布将阿胶块包起来，用刀背砸碎，放到量好的黄酒中烊化（也就是泡一泡直到阿胶完全化开），大约需要3天。一定要等到阿胶完全化开再熬，好多人阿胶用黄酒泡了3天，依然是一大坨粘在盆子底部。告诉大家一个小窍门可以快速融化阿胶。就是假如你的阿胶全部粘到盆子底部了，就烧一锅开水，把盛黄酒阿胶的盆放到开水上，这叫隔水烊化。加热的同时，用勺子不断搅拌，这样化的快。但要注意不要让锅里的开水跑到黄酒里了； 
冰糖敲碎，要敲的碎点，因为熬的时候化的很慢。
黑芝麻先炒熟，核桃仁在烤箱里170度约7分钟。枸杞提前约一周洗净晒干，自然干燥的时间比较长。红枣洗净去核，桂圆去皮去核。
准备不锈钢锅或者砂锅。古代给皇上进贡熬胶用的金锅银铲，咱屌丝就用不锈钢锅或者砂锅，但是不可以用铝锅或铁锅，切记！
事先准备好一个大一点的托盘，在盘子里垫一层保鲜膜，再在保鲜膜上刷一层芝麻油，以防止粘住盘子。（熬半斤阿胶块我用的25cm*35cm的托盘）
先将阿胶黄酒倒在锅中大火隔水加热，边加热边搅拌，直到阿胶化成液体（大概30分钟），加入敲碎的土冰糖，边搅拌边煮，大概需要40-50分钟才能融化干净。直至挂旗（用锅铲盛一些提起，阿胶成片状挂在铲上，慢慢往下掉，像一面旗子） 
挂旗后，记得把火关小，防止糊锅。必须要挂旗（上面这张图片第一排右边所示）了再加其他材料进去，不然做出的阿胶糕太软，不能切成一块一块的。但是也不能熬太久了，太过了拌不匀。搅拌动作要快，全部拌匀就立即出锅，铺在托盘上。
倒入枸杞、桂圆、葡萄干继续搅拌均匀
倒入核桃仁搅拌均匀
倒入红枣搅拌均匀
最后倒入黑芝麻搅拌均匀，就可以关火出锅了。（2，3，4，5共需要大约20分钟，搅拌动作要快。全程大概一个半小时）加入的顺序不能乱，比如先加黑芝麻，保证你其他东西再加进去就拌不匀了，黑芝麻把阿胶浆都吸收掉了。
出锅后倒在事先准备好的盘子里，压平整，凉透后放入冰箱至少2小时，阿胶糕变硬后，可以切块了。
干脆面（空气炸烤箱）
本期介绍使用空气炸烤箱制作零食点心面！
用料：
2个鸡蛋面
5克五香粉
5克孜然粉
10克生抽
做法：
把水煮沸。.用筷子把面条拌开，煮3-4分钟。
面条过筛滤干
加入生抽、孜然粉和五香粉，拌匀。
放入炸篮中，均匀铺开。
空气炸烤箱200度预热10分钟。
预热完成放入面条，200度炸8分钟即可出炉。
成品
盖浇挂面
挂面的新吃法，超级香的做法
用料：
2根蒜苗
2朵香菇
1个长辣椒
半个番茄
1株蒜叶
四块红烧肉
适量挂面
做法：
加一点点油，放入切好的肉或者前一天做的红烧肉，切成丁，放入香菇丁
放入青椒丁和蒜苗丁，喜欢吃辣的，辣椒可以放小米椒或者线椒
放入番茄丁，放点盐，鸡精，如果放的是新鲜的肉，放点生抽，如果是五花肉，就不用放了
放入蒜叶，炒一会，关火
面在炒料的时候先煮上，放点盐就好
煮好放入底部，我喜欢带点汤，这个看个人喜好
把料玛在上面，就可以开吃啦，完美
剩菜炒饭，分分钟炒出来是经典好味哟
剩菜炒饭往往会带来特别的惊喜，好吃到哭。我这里的剩菜是青椒炒香肠，吃剩的粉蒸肉里面的吸满了油脂的蒸肉粉。然后还有我大湖北大宜昌的渣广椒。热量啥的就不要深究了，觉得是超级无敌大热量。
用料：
想放多少放多少剩饭
想放多少放多少剩菜
做法：
真的没啥什么技术含量，唯一的技巧就是火不要太大，小火，把米饭和剩菜慢慢炒干
送粥小菜•黄花菜炒蛋
用料：
克黄花菜
2个鸡蛋
克葱花
勺酱油
做法：
黄花菜泡水，用剪刀减掉蒂。
鸡蛋稍微打匀
热锅加油，加入黄花菜炒一会儿，再加上鸡蛋液炒，倒1勺酱油和少许盐，撒上葱花就可以出锅了。
黄花菜微酸，鸡蛋爽滑，送粥赞赞赞～
动物汤圆
元宵节快到了，又加上最近新冠状病毒疫情扩散，所以在家闲着无聊，就做了几款动物汤圆，大家也可以跟着做试试看哦！
用料：
500克糯米粉
适量水
做法：
各种面团调色，做汤圆面的一个小技巧，揉好的面团揪一小块放入锅中煮开之后再放入面团中揉匀，如果面团烂了，可以再加点面粉，这样揉出来的面团Q弹有劲道，可以拉的很长就表示面揉的很好
看图制作
看图制作
看图
看图
看图
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看图
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看图
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看图
看图
看图
看图
看图
制作完成
制作完成
视频菜谱：肉酱意大利面
网页版可以直接看视频，手机党暂时无法观看，请收藏菜谱，并移步至网页版观看。 

肉酱意大利面是最基础的意面，做法简单，味道不凡。用牛肉馅、猪肉馅、火腿都行，喜欢什么蔬菜也可以丢进去，面条过凉水再用橄榄油拌过，太适合炎炎夏日了。

关注“小羽私厨”，每晚更新三至四道私房菜谱。
微信公共账号 ：“xiaoyusichu”  
新浪微博：桐小羽
用料：
意大利面
肉馅
鸡蛋
西红柿
洋葱
西兰花
口蘑
橄榄油
橄榄味意面酱
番茄酱
混合意大利香草调料
做法：
將口蘑切片，西蘭花切小成塊，圣女果切开。
鸡蛋打入肉馅碗中，搅匀。
烧水，煮面。面条煮熟后，过凉水。倒入少量橄榄油，拌匀。
洋葱切丁。
锅中倒油，油热后，加入洋葱丁翻炒。
倒入肉馅翻炒。
肉馅变色之后加入蘑菇，翻炒。
加入橄榄意大利面酱和番茄酱。
加西兰花和圣女果，翻炒。
最后加入混合的意大利香草调料。
蒜泥白肉（特别版）
加强版的肉
用料：
适量（看你口味）蒜泥
少量姜
适量糖
适量香油
适量酱油
适量盐
适量耗油
2斤五花肉
少量小米辣
少量杭椒
做法：
先用桂皮…八角…辣椒段…老抽…酱油…盐…把五花肉卤到7-8分熟度，捞出切片
之后放入蒸锅蒸熟
酱汁：用剁好的蒜泥，和少量的小米辣，杭椒
加入.生抽，酱油，耗油，少量蒸鱼豉油，盐和鸡精搅拌均匀，撒入盘中即可
吃了不长胖的凉拌章鱼🐙
今天介绍一道快手凉拌海鲜—凉拌章鱼，鲜香酸辣爽口弹牙(ಡωಡ)hiahiahia，夏日必备下酒菜！
用料：
1勺糖
8只章鱼
2勺醋
5勺生抽
1勺盐
1勺鸡精
2片姜
3瓣蒜
3根香菜
1个小米辣
2勺料酒
做法：
第一步，购买新鲜的章鱼洗净，冷水下锅倒入2勺料酒盖上锅盖焖煮12-15分钟左右捞出，用清水洗净后，用菜刀或者干净的剪刀剪成块

第二步，调制酱料。将蒜，姜切末，香菜，小米辣切段。拿一个大碗（有盆最好，这样后面好充分拌匀），倒入1勺糖，2勺醋，5勺生抽，1勺盐，1勺鸡精，加入切好的姜末，蒜末，小米辣，香菜，充分搅拌均匀

第三步，将切好的章鱼倒入调料中，充分搅拌，静置30分钟左右即可食用（时间多的一小时最好，放久点味道更入味）
来瓶啤酒🍺吃了它吧啦啦啦(✪▽✪)
宠物零食～鸡肉干
好吃的零食在狗狗日常训练和控制中可以起到非常重要的作用。鸡肉对狗狗来说是丰富的蛋白质来源。不管风干干燥度如何，狗狗都会爱吃哒！
用料：
2块鸡胸肉
做法：
将冷冻鸡胸肉放入冰箱冷藏室中，放置5小时左右，然后趁肉块硬的时候切薄片。
将切好的肉片放入风干机托盘内，65-70度，大约8小时左右。
还可以用鸭胸肉。
成品
成品
成品
培根卷金针菇
家里有好多金针菇，还在发愁怎么吃呢，看到别人在吃牛肉卷金针菇，刚好家里还有一包培根，拿来练手了
用料：
6片培根
2把金针菇
2勺蚝油
2勺生抽
6根牙签
1根小葱
1勺淀粉
2克盐
6瓣蒜
做法：
金针菇洗干净，大蒜洗好。生抽2勺，盐2克，耗油1勺，淀粉1勺搅拌均匀
用培根卷住金针菇，然后用牙签扎紧，连续做6个
做好就是这样的，放入锅里蒸8分钟，这时候把大蒜拍一下剁成蒜末
蒸好以后盘子里会有一些汤水，把汤水倒入干净的锅里
锅里再加入我们调制好的料汁，煮开之后关火
把蒜末放到蒸好的培根上面，把汤汁淋到上面
撒上葱花就可以啦，味道特别好
腊味萝卜糕
萝卜糕——广东人的最爱。
用料：
1根萝卜
1包粘米粉
适量腊肉
适量腊肠
适量瘦肉（带点肥）
适量瑶柱
适量香菇
适量盐
适量料酒
适量葱花
适量芝麻
做法：
1.用三象牌的粘米粉
2.用水将粘米粉调开，成糊状。
3.瑶柱需提前泡开泡软
4.将腊肉、肠、瘦肉、香菇切成小切，放佐料爆炒。
5.将萝卜切成丝，隔水蒸软，和炒好的调料一起拌匀。
6.再加入粘米糊搅拌均匀。
7.放入方形的盘子中压平，隔水蒸40-50分钟左右，中间注意加水。快熟的时候，可以在面上撒一些葱花和芝麻。
8.蒸熟后的萝卜糕可以切块放XO酱炒，也可以切片用来煎。
9.香煎腊味萝卜糕
妈妈的糖醋小排
上海人爱吃 会吃 
酸甜的糖醋小排是我们最家常的一道菜
家家都会做
而每家都有每家妈妈的味道
用料：
750克肋排
4片姜
一把（见图片）冰糖
一把小葱
2勺醋
2勺生抽
1勺老抽
半勺料酒
做法：
将洗干净的排骨放入凉水中煮沸去血水再洗干净 平整放入不粘锅中 不要叠在一起 这样方便每块肉都煎到
开火 不用加油 因为排骨自身就带有猪油 高温会把油都逼出来 放入准备好的姜片和冰糖
喜欢甜的可以多放点 糖醋排骨不怕甜
加入小葱 小葱 小葱 
中小火把排骨煎到四面都这样 这步需要花15-20分钟 一定要有耐心哦 煎过的排骨才更香
往煎完的排骨中倒入调味料 顺序是料酒-醋-生抽-老抽（量看上面用料栏）
正反都上色后加入沸水
与排骨表面持平就可以换小火 盖锅盖 等待
大概四十分钟后开始冒大泡 开大火收汁
收汁完成✅装盘 撒芝麻或者小香葱都可以更好看
泡饭（儿童版）
用料：
米饭适量 里脊肉适量
鸡蛋一个 粉干一小点
胡萝卜适量
盐 油 料酒 味精
做法：
里脊肉切肉末，胡萝卜切丝再切成小小的丁，鸡蛋大散备用。锅加油烧热下米饭（这时候我喜欢加点点料酒个人觉得这样不易粘锅）加胡萝卜翻炒，然后加水，水稍微多加点。烧开。放肉末和粉干，稍煮一会儿，加盐，加鸡蛋打圈到鸡蛋液，到出现蛋花就好了。加一点点味精即可。（不要煮太干了有点汤好点）
夏日豆腐烩藜麦--健康白酱
平时藜麦吃起来总会有点干，想做烩饭，可习惯健康饮食又不想放奶油，就想到了豆腐白酱～绢豆腐可以中和藜麦的口感，再搭配蟹味菇、松露酱和干贝汁提味，一口下去真是超满足！搭配适量海鲜和蔬菜，就是美味的健身餐啦～
🌴重要小贴士写在前面：豆腐热了会“水、豆”分离，所以记得做成糊糊就好，千万不要多加热！配图就是做海鲜忘记关火，加热时间有点久出水了，就没有糊糊那么Creamy啦
用料：
250g绢豆腐
25g藜麦
随意芦笋(或任何蔬菜)
随意带子&虾(或任意海鲜)
随意蟹味菇(或任何除香菇之外的菇类)
随意鱼子酱
随意孔泰奶酪
3颗干贝
做法：
1、豆腐选用最嫩的绢豆腐，烫熟去豆腥气
2、菇类除了香菇都可以，切成尽量小块
3、干贝可以提前熬一下，留少量汁水
4、海鲜用厨房用纸吸干水分，用松露盐腌制一下
5、藜麦煮熟，沥干水分
干煸蟹味菇，可以加松露盐提味
把绢豆腐、干贝、极少量干贝水料理机打成糊糊，干贝水一定要少！如果太多可以拿点淀粉勾芡一下再加到豆腐里。
平底锅喷油，干贝、虾和芦笋煎熟。等海鲜做好后，藜麦加入豆腐糊糊稍微加热，加松露酱和盐调味，切记时间不能久，不然会出水。摆盘后擦一点孔泰奶酪，磨点胡椒粉就好啦～
核桃栗子酥
看过类似的菜谱，但进行了改良，更加酥松
用料：
适量栗子酱
适量核桃碎
60g黄油
110g低筋面粉
45g糖粉45g奶粉一勺
少许速溶咖啡粉
适量冰糖
少许水
一枚鸡蛋黄
做法：
软化黄油加加糖分打发，加蛋黄一枚打发
筛入面粉及奶粉，混合均匀成酥皮团，静置片刻
核桃碎和栗子酱混合均匀
整形包团，150度15分钟左右，熬糖浆，滚一圈晾干开吃
家传青鱼圆
年节时的大青鱼是做鱼圆的好食材，妈妈总会取下鱼身部位最好的肉，用来做鱼圆。新鲜的鱼圆和木耳，冬笋，青蒜一起炒制，加上鱼圆原汤，那可是除夕餐桌上的一道好菜。这次鱼圆我用妈妈的方法改良后制作。
用料：
300克净鱼肉    
1个鸡蛋
30-45克红薯淀粉
适量盐
适量白胡椒粉
少许姜
少许葱白
适量清水
做法：
鱼肉选取鱼身中段刺少的部位，去皮去细刺。用剁骨刀的刀背将鱼肉剁成鱼泥，边剁边将细刺挑出。
剁好的鱼泥，加入剁好的葱白姜细末，鸡蛋，盐（按个人口味），白胡椒粉，红薯淀粉，用筷子混合均匀。
在混合好的鱼泥中，逐步分次加入清水。每加一次都用筷子按照顺时针方向搅打，待水份完全吸收后，再加下一次。最终状态鱼泥呈鱼糊状态，用手仍能抓起，可以从指缝中挤出。
锅中加清水烧开后调小火，左手抓一团鱼泥，右手准备一个吃饭用的金属汤勺。从虎口挤出鱼泥，用勺子刮入锅中。
刮入足够多的鱼泥后，改中火烧开，至鱼圆浮起，即可捞起装盆。煮透的鱼圆可以即食，也可加入笋，黑木耳，青蒜做成合菜。
自制豆腐乳
喜欢它，就被它征服，香，软，舌尖回味无穷
用料：
10斤豆腐
半斤盐
半斤辣椒粉
二十个干香菇
做法：
当天买回豆腐切块，一层豆腐，一层草，入泡沫盒中睡觉，盖盖子后，尽量不要再开盖。
闻到香味，试一试是否豆腐块心软了，因为天气原因21天，开始起箱。辣椒和盐混合，可以看到浅浅盐，把豆腐块挨个在里面打滚后，装入玻璃瓶中。
腌两天后，晚上准备香菇熬水，根据瓶子需要，香菇水没过豆腐块即可。香菇水必须凉透，倒入豆腐瓶子，几天后就是美味的豆腐乳啦
放入冰箱，等半个月后就可以尝试味道了。
蕨菜炒土豆条
做菜萌新都可以做好的一道菜！做法超级简单，妈妈的味道❤
用料：
蕨菜
克肉
土豆丝
克蚝油鸡精盐 
做法：
土豆切条  蕨菜切段（腌的蕨菜提前泡几个小时）肉切片  起锅烧油下肉翻炒 几下放葱姜蒜一起翻炒 ，肉差不多熟了下土豆条一起 ，炒到土豆发软下蕨菜 加适量蚝油生抽盐鸡精 翻炒
觉得土豆不够软可以稍微添点水大火炖一下
减肥消脂古早冬瓜茶
为什么做这个呢？我也要对得起我吃货的名声嘛。那天看了菜菜美食日记（公众号）。正好昨天做排骨汤买的冬瓜比较多。所以今天就做个冬瓜茶吧。煮一锅放冰箱里可以喝两天，放学给娃来一杯。冰冰凉凉的，甜甜的冬瓜味。自制的无添加，特别止渴。具说这道是台湾的古早味冬瓜茶。
　　冬瓜不含脂肪，含钠量极低，有助于利尿排湿，是夏日去水肿好食材。我又爱吃又胖。所以这个比较适合我。
　　图片是菜菜的，过几天身体舒服点了以后好好拍个美片吧。不过不是专业的。所以不好看。将就看吧。
用料：
1000克冬瓜
150克红糖
50克冰糖
300克水
做法：
冬瓜切很薄的片片，这样煮的时候就可以化了。不需要去皮，不去籽也可以。
把冬瓜片放红糖拌匀，盖上保鲜肤腌制1小时。这样就会出汁
加入水和冰糖，大火煮开后，小火熬1个小时，中间要不时的搅拌一下，不然糊了我不管啊。我是用隔水炖锅炖的。所以这个就省了。有的话也可以试试。中间出去爱干嘛干嘛去就行。
煮好的汤汁过筛，滤掉残渣。
晾凉后放冰箱或放冰格中冻起来。喝的时候根据个人喜欢的甜度加水混合就可以啦~如果放冰格里冰成小冰块，喝的时候拿个玻璃杯放上冬瓜茶冰块倒入气泡水。哈哈完美的饮料。
豆腐包子
用料：
1块老豆腐
克
1大勺蚝油
勺生抽
2根小葱
勺辣椒面
油
块香油
克盐
勺十三香
勺
根
勺
做法：
1.老豆腐切片焯水，不然有豆腥味。
2.豆腐剁碎+一大勺蚝油+生抽+盐拌匀


多多放小葱
大胆放辣椒粉
浇热油
油不要吝啬
搅匀包，多多包馅料
自制青椒酱绝配
打开包子
掺和着吃
一刻钟就能吃到嘴里的薄底披萨
小崔崔是个爱吃西式早餐的孩子，但我是个懒妈妈，所以这个披萨几乎每周都会吃一次。不用早起，早上起来蓬头垢面洗干净手之后抹酱撒芝士，丢进烤箱。等洗漱好，披萨也出炉了，非常方便。
用料：
1片薄披萨饼胚9寸
45ml蕃茄酱
80克马苏里拉芝士
2大片西班牙火腿片
1把芝麻菜
做法：
先预热烤箱，220度上下火。取薄披萨饼底一张（可以自己做也可以外购，需要连接的可以问我要）。撒上蕃茄酱。
将番茄酱涂抹均匀。
撒上马苏里拉芝士，送入预热好的烤箱，中层，10分钟左右。
将大片的火腿片切一下，均匀摆在烤好的披萨上，撒上芝麻菜，切一下，开吃。
也可以将火腿片改成德式香肠，如果用德式香肠，则顺序是：饼底-蕃茄酱-香肠-马苏里拉芝士-烘焙-撒芝麻菜。
江南粢饭糕
南方大街小巷早饭摊随处可见的粢饭糕。
偏爱糯糯类的东西，所以打算自己尝试一下。
初做还算成功不算复杂。
如果家里食用建议使用花生油和好些的米，就算过夜第二天烤箱或者微波炉加热一下虽然有些软，但还是很好吃。
用料：
100G普通大米
100G糯米
适量盐
适量葱
做法：
将糯米浸泡5小时，普通大米浸泡1小时。
混合放入电饭煲内烧饭，烧饭的水略高于米，切忌勿放太多水，水放太多会使饭太湿。
蒸熟略冷却放入适量盐
葱切成细碎壮放入饭中，搅拌开。（将饭中的葱和盐搅拌均匀）
用擀面杖的一头敲打饭，使饭变得有些碎
选取一个长方形的保鲜盒
底部垫上保鲜膜（防止待会不好脱模）
将饭放入盒中，轻轻按压，使饭沿着饭盒压。
盖上盖子，放入冰箱冷却起码2小时。
拿出饭盒倒扣出来，拿掉保鲜膜
切成自己想要的形状，勿太厚
平底锅中导入适量油（多点好，一定要多于炒菜），将粢饭糕分块炸，一下子不要放太多块。
不要用大火，容易焦。
慢慢煎炸呈金黄色出锅
《回家吃饭》新派鸡翅大肉龙
面粉出来做面条馒头之外，还能做什么？比如新派鸡翅大肉龙，南瓜面粉做外衣，裹着鲜香多汁的无骨鸡翅，十人吃了九个都说喜欢！
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用料：
7块鸡翅
500g南瓜
3g酵母
250g面粉
适量花椒
适量黄豆酱
适量蚝油
适量太太乐原味鲜头道生抽
适量太太乐宴会酱蘸汁
适量白糖
适量油
适量太太乐三鲜鸡精
做法：
将南瓜泥和水以2:1的比例混合以后，放入酵母粉和240克面粉，揉成面团，醒制；
鸡翅焯水时加入花椒，焯好后把鸡翅冲洗干净；
用黄豆酱、蚝油、太太乐原味鲜头道生抽、太太乐宴会蘸酱汁、白糖、太太乐三鲜鸡精制作的万能酱汁腌制鸡翅；
将腌制好的鸡翅放入电饭锅中煮熟，放凉后去骨，备用；
将面团擀成方形，在中间放鸡翅肉，将两侧平行切开后交替叠加，蒸笼上抹油；
将封口后的肉龙放入蒸锅后，盖上盖子醒15分钟，大火烧开转小火蒸15分钟，即可。
无油版酱油煎虾，超级简单
用料：
5只虾
适量生抽
适量鱼露
适量仙贝露
适量黑胡椒
做法：
虾清洗干净，沥干水分
平底煎锅烧热后转小火，放入生抽，仙贝露和鱼露，比例是1：1:1
时刻保持小火，然后放入虾，双面煎熟！
装盘后，研磨黑胡椒上去
马蹄千层糕（千层糕、马蹄糕）
QQ弹弹的马蹄糕，真是夏日必备呀
用料：
250克马蹄粉
120克片糖
400毫升椰浆
150毫升牛奶
30克红糖
300毫升清水 
做法：
将250克的马蹄粉分成两份，一份100克 一份150克
将120克片糖和30克红糖混合，加入300毫升清水，煮至片糖融化，放凉。
将上个步骤中冷却的糖水加入150克的马蹄粉中，搅拌均匀（以下简称小黄）
将400毫升椰浆加入150毫升牛奶混合，加入100克的马蹄粉搅拌均匀（以下简称小白）
锅中加水，放上蒸盘，水沸后放入盘子。接着舀一勺小黄（小白和小黄放久了会有沉淀，上锅之前要搅匀）盖上锅盖蒸三分钟左右，接着舀一勺小白，也是蒸三分钟左右。以此类推，一层一层的蒸。
最后一层要加入小黄，蒸稍微久一些。我蒸七八分钟这样。蒸好后取出来放凉，放凉后才能切，不然不容易定型。
【地方小吃】广式早茶的明星——糯米鸡
说起广州人的早餐，除了遍布大街小巷的肠粉，还有热气腾腾的糯米鸡。喜欢它是因为融合了荷叶的清香、鸡肉的肉香还有香菇瑶柱的鲜香，软糯可口之余还十分果腹。
用料：
500克糯米
若干张荷叶
4朵香菇
2-3只鸡腿
大半勺十三香
10-15粒瑶柱
1勺蚝油
1勺生抽
半勺盐
1勺料酒
1勺淀粉
做法：
准备工作:
糯米提前一个钟浸泡。香菇、瑶柱/元贝用热水浸泡。
买来的荷叶，先剪成大致的扇形或方形。荷叶用滚水浸泡，勤换两次水，将荷叶的苦味去除。
取鸡腿肉切丁，用其他部位的肉也行，取掉骨就好，最好不要纯鸡胸肉，略柴。加入十三香大半勺。（用的勺子大小，跟肉用量匹配）
玉米淀粉一勺
蚝油一勺
料酒一勺
生抽一勺
盐半勺
搅拌腌制20分钟。

泡好的瑶柱粒搓开。
香菇切片，切丁都行。
将腌制好的鸡肉下锅翻炒，倒入香菇，瑶柱（连汁），加入少许淀粉勾芡，小火收汁，盛盘备用。
浸泡好的糯米捞出，放入不粘锅翻炒，过程中始终保持小火，待糯米的水分干了以后加入适量油，不需要多，适时翻动。加入少许酱油调味。不需要放盐，因为馅料已经够味了。小火慢炒，这个过程会有点久，要保持耐心，勤翻动，让糯米受热均匀，避免局部过焦。只需要炒至七八分熟即可。因为后面还需要蒸。

everybody听我说！对口感有要求的一定要用炒的方式，我知道很多人都是直接上锅蒸或者电饭锅煮熟，虽然很方便但是炒制真的口感更佳，不会过软，后期吃起来不会很腻，黏乎乎的，炒出来的比较有韧性，有嚼劲。
铺好荷叶，放入糯米，放上炒好的馅料，再铺一层糯米。
将荷叶叠好。我叠的顺序:下边——左右两边——上边一次往中间翻，过程中记得把糯米鸡尽量往中间窝，堆紧一点。
开口朝下，上锅蒸20分钟左右（看具体用量而定）
蒸熟后的糯米鸡，吃不完的可以放凉了之后放入冰箱，每天早餐拿出来蒸一个～
【视频】北非蛋 shakshuka～时下超in的中东特色早餐
【视频戳：https://v.youku.com/v_show/id_XMzYzOTkwMjMxMg==.html】

（铸铁锅18cm）
1、建议使用铸铁锅或其他厚底锅,食材为1人份的量。
2、鸡蛋熟度可以根据喜好调节（见步骤10）。

北非蛋（shakshuka）是一道中东地区的特色早餐，在希伯来语中，Shashuka是混合的意思。在番茄和其他食材炖煮到软烂后，加入鸡蛋，再将鸡蛋焖煮至蛋黄还处于流动的状态，搭配面包或薄饼，简单又营养，可以做为丰盛的早餐或brunch~这次在传统北非蛋中，加入了大块沙丁鱼，口味更加丰富~一定要在家试试哦
用料：
#食材
300g番茄
1个鸡蛋
80g沙丁鱼罐头
50g洋葱
2-3瓣儿大蒜
20g甜红椒
20g甜黄椒
20g甜绿椒
1根香菜
适量黑橄榄
#调味料
适量盐
适量橄榄油
2g甜红椒粉
1g孜然粉
15g蕃茄酱
做法：
【视频戳：https://v.youku.com/v_show/id_XMzYzOTkwMjMxMg==.html】

准备好沙丁鱼（用的凯芙番茄味沙丁鱼）
番茄划十字，放入沸水中浸泡5-7分钟。
剥掉番茄皮，切小块备用。
红、黄、绿甜椒切细条。
洋葱切丁。
大蒜切末。
开中火，铸铁锅烧热后，倒入适橄榄油，接着放入洋葱丁和蒜末，翻炒至洋葱略微上色。放入红、黄、绿甜椒，孜然粉、盐、甜椒粉、蕃茄酱，翻炒均匀。
倒入切碎的番茄，转小火，翻炒至番茄出汁，加入一半量的沙丁鱼，盖盖儿，炖煮10分钟左右，至所有食材软烂。
用勺在锅中央挖一个小洞，倒入一颗鸡蛋。
盖盖儿，继续保持小火，焖煮4、5分钟即可。（4、5分钟后，鸡蛋为半熟状，如果不接受半熟蛋鸡蛋，可以多焖一会儿）
把剩余的沙丁鱼，均匀的码放北非蛋上。
撒上适量香菜碎和黑橄榄，完成～可以搭配法棍、欧包或薄饼一起吃~