xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
热红豆馅三明治
温热甜蜜的红豆馅三明治，配上热茶或咖啡，当下午茶点心真是太棒了。
用料：
4片切片面包
适量红豆沙
少许盐
少许糖桂花
适量鸡蛋液
适量面包糠
适量食用油
做法：
把面包边切掉，用擀面杖将面包片擀成薄片。
在碗里放入红豆沙和少许盐加以混合。
在一片面包上将红豆沙抹上半边（三角状），然后沿着面包的中线对折，相互包覆起来。
用叉子等工具将折成三角的面包边缘用力按压，使其粘合起来。
面包片依次裹上鸡蛋液、面包糠，用中温加热的油将其两面煎黄，沥干吸去油分。对半切开后摆盘。
超级好吃的万能烧烤酱
我儿子很喜欢吃烧烤店里的炒石蛋，炒台肠鱼丸。为了省钱，哈哈当然也是为了干净卫生，就自己研究了一下，感觉味道很好吃，我儿子说不比烧烤店里的差。经过实验发现这个酱超级万能。可以炒鱼丸，香肠，土豆丁，甚至荷包蛋用这个酱炒一下都非常好吃。
用料：
2勺蒜蓉辣酱(试过很多牌子，随乡的最好吃)
1勺糖
2勺白醋
1勺蚝油
少许鸡精
少许海鲜酱油
适量辣椒粉（根据自己喜好加）
适量孜然(根据自己喜好加)
做法：
所有东西放到一个小碗里，然后加入一点点清水，注意别加多了。搅匀就完成了。
炒鱼丸香肠是我最经常做的，鱼丸香肠切适当的小块，锅中放油煸炒成熟。加入酱料翻炒，额外再撒点孜然辣椒粉。出锅。完美
成品。酸甜辣加上孜然的香气。美味！
小嶋老师的简约司康
因为海绵蛋糕方子爱上了小嶋老师的书，现在造福大众，也来上传一个。摘自小嶋老师的书。
用料：
165gA低筋面粉
25gA全麦粉（低筋）
10gA泡打粉
52g无盐黄油（发酵型）
9g细砂糖（微粒型）
1g盐
52gB牛奶
52gB鲜奶油
42gB鸡蛋
做法：
准备：
黄油切成1厘米见方的小块，放入冰箱冻硬（30分钟以上），备用。
将A混合，过筛。
将B中的牛奶、鲜奶油、鸡蛋混合后放入冰箱冷藏，备用。
在烤盘内铺上垫纸，烤箱预热至190度。
将筛过的A、冷冻的黄油、细砂糖、盐放入食品料理机，搅拌约10秒。
POINT: 黄油一定要冻硬。注意不要搅拌过度，打碎到米粒大小即可。要在黄油软化前尽快打碎。
将2倒入搅拌碗中，加入冷藏过的B，用橡胶刮刀快速搅拌成一团。
面板撒上面粉。用手揉面40~50次。反复按揉，注意变换角度，把面团揉匀。动作要快，尽量避免手的温度影响面团（温度较高时，可以先用冰水给面板降温）。

POINT: 刚开始面团有点黏手，揉一会儿就会越来越紧实。用手指按一下能慢慢回弹一部分即可。如果面团温度升高、变软，可以放入冰箱冷藏一会儿。
把面团擀成1.5厘米厚的面片。如果有1.5厘米厚的木条，可以垫在两边。如图所示。
用直径为6厘米的切模切割。先在切模内撒一些面粉，这样脱模时不容易粘住。切的时候注意尽量不要浪费。剩余的面片可以揉成面团，擀成片再切一次。
将切好的司康摆放在烤盘上，然后用毛刷刷上牛奶（另计）。放入烤箱烘烤20~25分钟，烤到饼身蓬松，呈焦黄色即可。
把司康从烤箱中取出，放在冷却架上。趁温热时享用。如果已经凉了，可以用铝箔包好放入烤箱中加热。尽量当天吃完
惊蛰节气-黄豆萝卜汤
每年的3月5日或6日交惊蛰节气。此时冬天蛰伏的动物和虫子都出洞了，各种病毒也开始活跃起来。风热感冒、发烧、咳嗽等流行病在这个时节更是很容易找上我们。要善吃萝卜、黄豆等物来提高身体的抵抗力。

黄豆是补人体正气的，可以增强体质。而且黄豆还能跟萝卜一起发挥降血脂和排肠毒的功效。那为什么感冒咳嗽时不要放黄豆呢?

是因为生病时不适宜补。而且感冒后脾胃比较弱，吃黄豆更容易引起胀气。

黄豆的蛋白质含量很高，大约有36%，是猪肉的两倍。但黄豆含有难以消化的纤维素，这影响了人体对黄豆中蛋白质的消化吸收，所以黄豆吃多了会滞闭气机。而萝卜是下气的，可以消除吃黄豆引起的肠胃胀气。                                           
                                      转  允斌老师食疗方
用料：
200克
生黄豆                   
半斤白萝卜带皮         
1根（大葱）或3根（小葱）葱白连须        
适量盐
1勺豆瓣酱
做法：
黄豆洗净泡2小时
葱和白萝卜用面粉洗表皮好污物
泡黄豆水煮黄豆，水滚转小火半小时。
放入带须葱和带皮萝卜煮10分即可，起锅放点盐和胡椒粉、麻油调味！

想汤有鲜味，加1勺豆瓣酱一起煮
凉拌三文鱼皮
朋友送了一箱三文鱼，鱼肉好吃，但是鱼皮怎么办呢，想来想就去试着凉拌了，比起烤或煎感觉能更清爽些。
用料：
适量三文鱼皮
适量香菜
适量泡椒
适量小米椒（红色小小的那个）
适量姜
适量米醋
适量味极鲜
适量盐
适量花椒粉
做法：
鱼皮去鳞，清洗干净，切条状
锅内水烧热，入鱼皮煮10-15秒，断生即可，煮久了会让胶质析出，口感会有些粘粘的不够爽脆
准备好一盆冰水，鱼皮捞出后反复入冰水，凉透后沥水盛出
加入适量剁碎的香菜、姜、泡椒、小米椒，花椒粉，适量味极鲜、米醋，拌匀后视口感酌情加些盐调味。
喜欢在大碗里拌匀，然后盛出在漂亮的盘子里
玛格丽特饼干
做法简单，口感松脆~
用料：
200克低筋面粉
200克玉米淀粉
200克无盐黄油
110克糖粉
4个熟蛋黄
3克盐
做法：
软化的黄油加入糖粉和盐，拌匀，打发至变蓬松，体积变大颜色变浅
筛入熟蛋黄，拌匀
加入玉米淀粉，再筛入低筋面粉，拌匀
揉成柔软光滑的面团，如果面团太软不好操作，放冰箱冷藏一下再做，我是直接做的
搓成7.5克一个的圆，用手指按扁
放入垫了硅油纸的烤盘，烤箱180度预热，放入烤箱中层上下火170度烤20分钟左右
出炉晾凉
来个近距离的
非常松脆~
放凉后密封保存~
详解巧克力酥皮泡芙（奥利奥奶油夹心）
年前就想做的巧克力泡芙，因为黄油和淡奶油断货等了好久好久，今天终于可以安排上，填满奥利奥淡奶油夹心，超级治愈的说～

配方为28✖️28金盘刚好一盘的量（10个）以前每次做酥皮泡芙都会剩下酥皮材料，这次可以刚好用完，不浪费，做酥皮的时候也无需软化黄油，很方便～

做泡芙需要注意的三个地方：
1⃣️在制作过程中，有一个步骤是要将面粉烫熟。烫熟的面粉发生糊化作用，能吸收更多的水分。同时糊化的面粉可以包裹住空气，在烘烤的时候，面团里的水分成为水蒸气，形成较强的蒸汽压力，将面皮撑开来，形成一个个鼓鼓的泡芙。充足的水分是泡芙膨胀的原动力。所以在制作泡芙的时候，一定要将面粉烫熟～

2⃣️泡芙面糊的干湿程度也直接影响了泡芙的成败。面糊太湿，泡芙不容易烤干，也不容易保持形状，表皮不酥脆，容易塌陷。面糊太干，泡芙膨胀力度小，膨胀体积不大，表皮较厚，内部空洞小。
所以，在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面团达到好的干湿程度。正确的干湿程度是将泡芙面团用刮刀挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并且能保持形状不会滴落～

3⃣️最后，泡芙烤制的温度和时间也非常关键。一开始用200的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸汽迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后，改用170度，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去。烤制过程中，一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去的～
用料：
#酥皮
25克黄油
20克细砂糖
30克低粉
12克黑巧克力币
#泡芙体
40克黄油
40克牛奶
40克水
3克细砂糖
1克盐
50克低筋面粉
5克可可粉
100克左右鸡蛋液
#夹心
150克淡奶油
13克细砂糖
10克奥利奥饼干碎
做法：
酥皮材料中黄油和黑巧克力币隔水加热至融化（黑巧克力币可以用5克可可粉代替）
筛入细砂糖和低粉拌匀，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏备用～
泡芙体材料中的低粉和可可粉过筛拌匀～
黄油、牛奶、水、盐、细砂糖放入奶锅中加热～
液体加热至沸腾后快速筛入粉类，开小火不停翻拌，翻拌到看不到干粉后继续小火加热一分钟左右～
可以看到锅底部有一层薄膜，关火～
将面团放入另一个容器摊开冷却～
两个鸡蛋打散，分多次加入面糊中，每次加蛋液前都要确保前面加的蛋液已经被面糊完全吸收了～
每次大约加25克左右，一直加蛋液并翻拌到用刮刀刮起面糊出现倒三角（加蛋液的总量不固定）并且保持形状不会滴落，面糊就做好了～
预热烤箱200度，面糊装入裱花袋中，裱花袋剪一个口～
直径3cm左右，留出充分的空隙，挤在烤盘上，提前铺好烘焙纸，不沾烤盘可以不铺～
酥皮材料从冰箱拿出来，一个8克左右搓成小球，如果粘手可以戴手套做就好了～
压扁后盖在泡芙上面，放入烤箱200度15分钟左右后转170度15-20分钟即可～
淡奶油加糖打发至纹路清晰～
奥利奥饼干用擀面杖碎碾碎后加到淡奶油中打发均匀～
装入裱花袋中～
泡芙底部钻一个小洞，将奶油挤入～
让人幸福感爆棚的巧克力泡芙就好啦～
夹心也可以用巧克力奶油或卡仕达酱代替～
宝宝辅食：西瓜藕粉小甜品
夏天的记忆是什么，最最不会少的就是西瓜了；甜蜜水润沁凉，一口下去仿佛回到老家的夏日午后，水井里泡着的西瓜，最是解渴不过。
今天用给宝贝们准备了一个夏日小甜品，甜润健康没有添加剂，妈妈们尝试起来吧
适合宝宝年龄：18月以上
难度：易
时间：20分钟
用具：刀、砧板、碗、小奶锅
用料：
45g藕粉
220g西瓜汁
做法：
将西瓜切开用勺子把西瓜勺出来，瓜皮留在一边备用
西瓜肉用勺子压碎，过滤后得到西瓜汁
》也可以用榨汁机哈，但是注意瓜子要先去掉，要不全部打碎了
藕粉放入碗中，取70g凉西瓜汁加入碗中用勺子混合均匀。
剩余西瓜汁倒入锅中，中火煮开。
把煮开的西瓜汁用左手倒入西瓜藕粉浆中，右手用筷子或打蛋器不断搅拌，一定要边倒边搅拌。
》西瓜汁一定要沸腾哈，不能低于95℃，不然藕粉会有结块。
这就是搅拌均匀后的状态，装入模具，小芽直接倒入玻璃碗中了，如果家里有可爱模具的，也可以倒入模具的，不需要抹油，蒸完后成品很容易脱模，放入蒸锅，蒸大概30分钟左右就可以啦。
》建议盖上耐高温保鲜膜或盖子，小芽的玻璃碗比较小所以厚度较厚，蒸的时间比较长，如果你蒸的容器比较大，可以适当减少蒸的时间。
完成，完全蒸好的状态是看不到白色的，晶莹剔透，按上去不会有水嘟嘟的感觉，稍加冷却，我直接浸在冷水中冷却了，也可以放在冰箱里冰1个小时哈。
脱模，直接用手从从边缘轻轻分离模具就可以啦，把西瓜皮切成三角形的小块，藕粉西瓜果冻也切成一样的小块放到瓜皮上，上面粘几个西瓜子，逼真的小西瓜甜品就做好了，可以切很小，宝贝啊呜一口一个。
》小芽做了几次，几次颜色都不太一样，和西瓜品种及成熟程度都有关系哈。
红豆莲子一口酥
一口酥，做起来很简单，内馅可以随性多变，我是为了消耗之前买的红豆莲子馅，你可以根据喜好换成豆沙、莲蓉、紫薯或者香芋等都行，炒馅也没什么定则，油糖量都可以随意，不过要尽量把馅炒干点。

【酥皮配方】黄油100克，白鲨蛋糕粉170克，杏仁粉（可换成等量低粉）30克，全蛋液40克，糖粉50克，盐少许。 
【板栗馅】（或其它馅）350克。
【表面装饰】蛋黄1个+少许蛋白，熟芝麻适量。
【烘烤】上管200度下管180度，中层约15分钟。
方子后面会附上板栗馅的做法供参考，糖、油用量自己把握，豆沙馅做法类似，紫薯和芋头馅更简单，蒸熟压成泥加糖和油拌匀即可。
用料：
170克白鲨蛋糕粉
做法：
1.【酥皮配方】黄油100克，低粉170克，杏仁粉（可换成等量低粉）30克，全蛋液40克，糖粉50克，盐少许。 
【板栗馅】（或其它馅）350克。
【表面装饰】蛋黄1个+少许蛋白，熟芝麻适量。
【烘烤】上管200度下管180度，中层约15分钟。
方子后面会附上板栗馅的做法供参考，糖、油用量自己把握，豆沙馅做法类似，紫薯和芋头馅更简单，蒸熟压成泥加糖和油拌匀即可。
2.黄油室温软化，低粉和杏仁粉混合过筛，蛋液打散，糖粉秤量好。如果没有杏仁粉可换成等量低粉。
所有的食材混合在一起，揉至无干粉颗粒状态。将面团整理好，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上。
3.将冷藏好的酥皮面团分成均匀的四份。这一步可借助保鲜膜，保鲜膜先平铺，将面团放中间，保鲜膜上下对折，宽约8厘米，将面团从中间往左右两边擀
4.取一份擀成宽约8厘米的长片，将红豆莲子馅揉成长条，放在中间
5.借助保鲜膜，从下边提起把馅卷起来，卷紧一点，皮能完全包住馅即可，多出来的边切掉。每次切出来多余的皮可以最后一起揉成团后再用。借助保鲜膜，把酥条滚均匀。
6.用刮板切成宽约1.5至2厘米的小块。
7.整齐地摆入铺了油纸的烤盘中，烤箱预热上下火200度。刷两遍蛋黄液
8.撒适量芝麻。
9.送入预热好的烤箱，将温度调整为上火200度（不变）下火180度，烤约15分钟，上色满意即可。
1
烤好的一口酥放烤网上晾凉后装密封盒保存。
11.配上一杯玫瑰花茶，三五朋友一起，一个美好的下午喽
菠菜叉烧包
用料：
300克面粉
若干五花肉
3-5克酵母
1勺蚝油
些许，上色老抽
若干玉米油
一小撮白糖
若干生抽
2-3朵湿香菇
随意红萝卜
3瓣蒜末
若干地瓜粉
做法：
菠菜榨汁，过滤。菜汁加微热关火加酵母。菜渣可加入面粉一会一起活面团，面团口感会更劲道。（面团发酵）
肉切丁，香菇切丁，蒜切末，提前地瓜粉泡上化开。红萝卜看个人口味
锅里下油，加入肉炒出油，后加入香菇和红萝卜，加入调味料，最后淀粉水勾芡一下，不要太稠。（然后放冰箱冷藏一下）
两三个小时后，可以
这是成品，加了菠菜渣所以表面不是很光滑。做了点菠菜馒头与叉烧包，味道很不错
红烧五花肉
肥而不腻，软糯Q弹，超级下饭
用料：
适量克五花肉
适量克冰糖
适量勺生抽
适量片姜
适量根葱
适量勺料酒
做法：
五花肉焯水，切块，放锅里炸出部分油，倒出五花肉与多余油脂，剩余油加入葱 姜 蒜，煸炒出味儿，加入五花肉、酱油、冰糖、料酒，翻炒均匀，加入没过五花肉的水，大火炖至水开，小火炖制水干，摆平端出。
肥而不腻，软糯Q弹，超级下饭
海鲜粉丝杂锅
用料：
若干花蛤
若干车白
若干指甲蚌
若干虾
若干粉丝
适量芹菜
适量蒜蓉
个人喜好九层塔
适量沙茶粉
做法：
第一层粉丝泡软铺锅底，加蒜蓉
第二层铺白菜
第三层开始铺海鲜，熟的慢点铺地下
九层塔，芹菜，沙茶粉撒上面
不用下盐，海鲜本身自带咸味
加一点点水，记得一点点就好，盖上锅盖，开火，壳类的全部打开就熟了
醪糟蒸蛋
醪糟，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，其少量的乙醇，可促进血液循环、增进食欲，用其同蒸鸡蛋，营养丰富、大补元气、香甜醇美。
用料：
100g醪糟
2枚鸡蛋
做法：
取一碗，打入两枚鸡蛋。
添入适量醪糟
加入适量清水，但不要太满，以免溢出。
放入锅中，隔水蒸煮20分钟左右
取出就可以食用啦，如果喜欢甜些，可以在蒸的时候加入些冰糖。
「山家清供」萝菔面
宋 林洪 《山家清供·萝菔面》
王医师承宣，常捣萝菔汁溲面作饼，谓能去面毒。《本草》：地黄与萝菔同食，能白人发。水心先生酷嗜萝菔，甚于服玉。谓诚斋云：“萝菔便是辣底玉。”仆与靖逸叶贤良绍翁过从二十年，每饮适必索萝菔，与皮生啖，乃快所欲。靖逸平生读书不减水心，而所嗜略同。或曰能通心气，故文人嗜之。然靖逸未老而发已皤，岂地黄之过欤？
用料：
100g白萝卜汁
180g面粉
做法：
将新鲜白萝卜捣烂取汁
萝卜汁加入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
将面擀薄，撒粉后折叠，用刀切成小段。然后抖散，撒面粉防止连。
快手金枪鱼沙拉寿司饭
不用捏饭团, 简捷快手而回味十足的一道寿司饭~
用料：
半盒金枪鱼罐头(水浸)
适量玉米粒
一大勺丘比香甜沙拉酱
米饭
两大勺寿司醋
适量日式海苔鲣节拌饭料
做法：
金枪鱼罐头用勺子碾碎,加适量玉米粒,也可以加其他自己喜欢的配料比如黄瓜,洋葱之类的
加入一大勺丘比香甜沙拉酱~我是沙拉酱星人
煮好的米饭里拌入寿司醋,洒上拌饭料,口重的可以再来点酱油
其实这么拌一拌吃就已经相当好吃了阿,我可以空口吃下一大碗的!
当然配上金枪鱼玉米沙拉就更美味了,口感也更加丰富~可以拌着吃,也可以当配菜,随意哈
米粉肉
用料：
500g五花肉
150g米粉
葱，姜，蒜，大料，糖，盐，酱油，香油，胡椒粉，甜面酱等
做法：
炒米粉：将大米泡四小时，捞出晾至半干，赶碎。微火炒成微黄。泡米时加一颗八角。
五花肉切片，放入盆中加加酱油，料酒，盐，糖、香油，甜面酱，胡椒粉，葱片，姜片，蒜片，腌四小时
将腌好的肉，米粉混合，皮朝下码入碗中，高压锅蒸30分钟。
将蒸好的肉扣到盘中。
爆炒花甲
每次吃烧烤的时候必点爆炒花甲，味道十分巴适，就是外面饭店卖的价格太贵了（每份价格在25-30之间），今天介绍在家自制版香辣花甲🌸，花费15元左右，用时10-15分钟
用料：
3片姜
2勺料酒
1勺（调料勺小勺）盐
1勺蚝油
2勺生抽
2勺香辣豆瓣酱
700克花甲
1根葱
1个红椒
少许鸡精
做法：
第一步，选购花甲
    从超市或者菜市场选购新鲜的花甲（每次买花甲我都是一个一个挑的，观察它的触角，如果触角碰下它，触角缩回去的，说明还活着。毕竟坏死的花甲，吃到嘴里味道太销魂了。。。。）

第二步，清洗花甲
   (1)提前将花甲倒入盆中，加入一勺盐和油，放置两小时让花甲吐沙。
   (2)还有一种比较快的做法就是锅里烧开水，水开后倒入花甲，放置1-2分钟，等花甲全部开口后捞出用水清洗干净（花甲口一开就可以捞出了，不然肉就老了）

第三步，炒制花甲
   锅热倒油，放入姜丝，煸出香味，加入两勺豆瓣酱，炒香后放入花甲翻炒一分钟左右，加入一勺蚝油，两勺生抽，两勺料酒，少许鸡精，把调料翻炒均匀，然后加入少许开水盖锅盖焖煮2分钟，尝下咸淡（因为豆瓣酱和蚝油生抽类都带有咸味，所以这次我就没有放盐了）起锅放入小葱和红椒点缀即可
南瓜餐包+吐司（汤种+烫种）
第一次汤种和烫种两种方法一起用来做面包，记录下过程，以便后期改进。本着少油少糖的原则来做的。成品淡淡的甜，很适合减肥的我。口感绵软，一层一层撕着吃很过瘾😄而且有南瓜的清甜香味（此帖纯属个人记录）
用料：
200克面包粉（金龙鱼）
200克全麦粉（河套）
25克奶粉（雀巢全脂）
22克糖
51克全蛋液
61克汤种
73烫种
150克南瓜糊（南瓜泥138加牛奶12）
5克盐
5克干酵母（燕子）
30克黄油
做法：
这次所用材料大集合（盐酵母黄油后期才放就没拍）

全麦粉  200克
面包粉  200克
奶粉   25克
糖       22克（南瓜泥很甜就少放糖）
以上粉类混合均匀
…………………………………………
鸡蛋   51克
汤种   61克（汤种总量不超过干粉总量的20%）
烫种   73克（烫种总量也不超过干粉总量的20%）
南瓜糊150克（蒸熟的南瓜泥138克+牛奶18克）
以上材料用刮刀混合均匀成团
利用水合法冷藏一夜出手套膜容易
…………………………………………
以下材料后放（水合法之后再放）
盐   5克
干酵母5克（加15克温水搅拌成糊）
黄油  30克（提前切片软化）

冷藏进冰箱之前，总重量777克
第二天早上拿出来面团，先加5克盐搓均匀，再加酵母糊（5克酵母加15克温水搅拌成糊状）搓均匀，加入软化过的黄油30克，切→搓→摔打，大概10分钟就出来如图的状态了
最终面团816克
因为要去上班没空等发酵，就盖上保鲜膜，8:50放冰箱冷藏发酵
晚上18:18发酵二倍大，感觉酵母打开时间太久也没有放冰箱，一个夏天过去，活力不够，按理说会9个多小时应该会发很大
整形二发，面团分成两部分，450克吐司，360克小面包，分成7个，每个51克，加了枣泥馅和紫薯馅。二发放进烤箱，底部放了一碗热水，中途换了两次热水，不知道是不是因为盖了保鲜膜，发了50分钟都感觉没发起来，后来撤掉保鲜膜，也还是长不高，吐司最多6分满，再发下去就过度了，停止发酵。预热烤箱上下火190度十分钟
两个模具一起烤，入烤箱调整温度上下175，15分钟左右就上色可以了，加盖锡纸，20分钟小面包出炉，上色太厉害，接着上火调整到160，下火170，吐司继续烤十分钟
小面包刚刚出炉有些粘模具，不好脱模，不知道凉透了是否好脱模，我等不及硬扯下来的🤣
喜欢这种拉丝的感觉，好治愈😂本以为会失败，没想到成功了。
看看组织，算比较好了。看来发酵算成功的
超级柔软，撕着吃过瘾
回弹也给力😃
吐司也许是因为450克面团有点不够多？还是发酵过度？（先小面包整形时间久了点，才吐司整形），没长多高，以后不混着做，都单独做，比较好控制发酵同步
上下火180度显然我家烤箱脾气太大，已经第二次过火了，以后吐司温度上下火160，不然颜色太深。
尤其侧面，底部很过火，也许我买的廉价吐司盒不太好使😂
吐司内部组织不错，拉丝也可以，第一次做成这样，我已经比较满意了😆
终于做出来可以撕着吃的吐司了，内牛满面啊啊啊啊啊🤣🤣烘焙小白，没有厨师机，纯手工做成这样，我知足了😁
丝丝相连
晚上拍光线差，凑合看
内部挺不错的，满意，估计因为揉手套膜还可以😄
星洲炒米粉
星洲炒米虽以新加坡为名，却非源于新加坡，但跟在南洋常吃到的炒粿条（即炒贵刁）做法相当类似。星洲炒米是香港及海外唐人街的常见食品，可在酒楼茶市及茶餐厅吃到。星洲炒米的配料包括虾、叉烧、鸡蛋、芽菜、咖哩酱及红辣椒丝等。是算作主食，营养搭配合理，油量控制下，热量也是很低的。
这次跟着新加坡小美顾问学习了不加咖喱版星洲炒米粉😋
用料：
250克米粉
做法：

食材：
红葱头3粒（买不到可以选用洋葱）大蒜3粒，油30克，卷心菜300克，胡萝卜80克，水350克，米粉一包（250-300克），蚝油20克，生抽20克，老抽10克、猪脚罐一罐

制作方法：
1: 红葱头、大蒜2秒/速度5打碎、加入油3分钟/V/速度2爆香
2: 放入卷心菜、胡萝卜、猪脚罐、蚝油、生抽、老抽、水，10分钟/V/反转速度2烹煮
3: 放入米粉 3分30秒/V/反转速度2
装盘😋
好吃的烤麸
用料：
适量烤麸
适量黄花菜
适量花生
适量香菇
适量糖
适量酱油
做法：
准备，葱，香菇，花生，木耳，泡好的烤麸
把黄花菜打结，没时间不打劫也可以
锅底加油
加入葱、姜爆锅，焦黄之后捞出
放入烤麸，翻炒一会儿
打剩下的材料都放进去，翻炒
加水
放入八角、桂皮、冰糖、酱油焖上15～20分钟
开锅尝一下咸淡，OK就可以出锅啦！
黑椒牛肉炒意面
一个人的晚餐最伤脑筋了。不想吃太多也不想太麻烦。刚好家里有牛肉和意面，那就弄个牛肉意面呗。我不太喜欢青红椒，但是又受不了没有绿色的装盘，所以就选了清香的荷兰豆咯。
用料：
根据自己食量来意大利面
100g牛肉
10-15个荷兰豆
半个洋葱
1勺淀粉 （腌牛肉用）
1.5勺食用油
1勺蚝油
1勺酱油
1勺黑胡椒
1勺盐
做法：
1. 牛肉切片，不要太厚。
2. 牛肉加入食用油/蚝油/酱油/黑胡椒/淀粉和少量清水腌制15分钟。
3. 荷兰豆去蒂洗净，洋葱切丝。
4. 大火把水烧开，加入适量食盐，下意面。
5. 意面煮熟后捞出，过冷水备用。
6. 炒锅加入适量食用油，大火烧至7/8分熟，转中小火，加入腌制好的牛肉，快速翻炒牛肉至两面都不见血色，然后加入荷兰豆翻炒2分钟左右，接着依次加入洋葱和沥水后的意面，继续翻炒1-2分钟，最后加入适量盐和黑胡椒快速翻炒下起锅即可。
鸳鸯不戏水，那不是鸳鸯
三十年前见过，仅凭记忆，繁杂琐碎，觉得该给爸妈做一次，小时候他们总说艺不压身，而我也总是不屑一顾，后来明白，也许每个成年人都有过绝望被命运推向谷底的时刻，你具备别人没有的特长，你生存几率就大，你如果从来没经历过生活的残酷，技艺就是你陶冶兴致笑对人生的工具[偷笑]虽然不太成功，但我努力啦[愉快]
用料：
一点鸡脯肉，龙利鱼
若干鸡蛋，红萝卜，木耳，海带丝，花椒籽，青菜，
一点胡椒粉，生粉，盐，油，鸡精，蚝油
做法：
鸡脯鱼肉剁泥
鱼肉加入胡椒粉，生粉盐鸡精
鸡肉加入蚝油盐鸡精
鱼肉鸡脯肉剁泥，鱼肉里加入生粉，盐，胡椒粉，打上劲，鸡肉中加盐，蚝油，鸡精，搅拌上劲。
蛋清和蛋黄分开
蛋黄过滤蒙上保鲜膜隔水蒸
胡萝卜做出翅膀
还带，木耳切细丝
蛋清不停的打
打到能插住筷子不到
瓷勺抹油，铺上鸡脯肉泥。
鸡蛋黄蒸好做出翅膀。
用蛋清打的糊做出雏形。
眼镜用花椒籽，翅膀用胡萝卜和蛋黄，也可以用青椒，洋葱做翅膀，看自己做的个数多少
透顶放木耳丝，尾巴用海带丝，嘴用胡萝卜
锅里煮青菜，汤汁变绿捞出青菜，
挤入鱼丸
小火煨熟鱼丸
过滤出青菜，姜丝。鱼丸重新放入汤中，汤里加盐，鸡精。
做好的鸳鸯放蒸笼，一定要小的蒸汽，蒸汽太大头会踏下来，蒸三分钟。
蒸好后压着尾巴推入汤中，记得勺子铺肉泥前要抹油。
然后自己按照自己的喜欢点缀一下。
清蒸黄翅鱼
用料：
一只黄翅鱼
两勺黄米酒
少许姜丝
少许葱丝
2勺生抽
做法：
鱼身割两道口，塞入姜丝，鱼背开一刀防止鱼皮蒸开裂~鱼肚及盘子底都铺姜丝
锅内烧开水后，放入蒸
蒸约10分钟时，开锅撒上两勺黄米酒
盖上锅盖再蒸5分钟，撒上葱丝即可上桌~
滋补猪尾汤（生酮）
我是去超市买猪蹄了....可能慕村最近大雪封山人们都在家里煲汤了吧...  🤔
没有买到猪蹄最后还是买了猪尾回家煲汤
照样生酮照样补充胶原蛋白🔆
用料：
500克猪尾巴
15颗莲子
40克黄豆
大料
桂皮
3个干辣椒
姜块
大蒜
香叶
八角
丁香
料酒
做法：
莲子和黄豆泡一会，我吃的比较着急临时泡临时吃的。泡时间长点也是很好的！
超市买来一斤🐷尾切断。话说这个尾巴怎么那么短.... 我确认过了是猪尾🤣
冷水入锅漂水
准备好所有配料
按心情加入料酒◝😌◟开炖我设置的是软糯两个半小时。我是国内背过来的苏泊尔炖锅，如果用电压力炖锅时间会缩短一些！
出锅咯我在出锅前半小时放了一把枸杞
美味来喽 加盐加白胡椒 看起来很肥加上白胡椒好鲜美！
Guten Appetit ♥️ 我晚上十点的生酮夜宵б😌∂
仔姜炒墨鱼干
先生特别爱吃仔姜，买回来准备炒瘦肉的。而我今天想吃墨鱼，菜炒太多又吃不完，就二个菜并成一个，用墨鱼干炒仔姜，加了点很辣的青辣椒，很好的下饭菜。
用料：
半只泡发的大墨鱼干
1大块仔姜
3个青椒
适量葱蒜
适量盐生抽蚝油料酒食用油
做法：
墨鱼干切丝，仔姜切片，青椒切丝。
起锅放油，葱姜蒜爆香，下墨鱼丝翻炒，到入料酒，盐生抽炒至墨鱼丝微卷盛出。
锅再到油，下青椒炒出香味，再下仔姜片，加少量盐翻炒入味，倒入墨鱼丝，少许蚝油调味，撒葱花起锅。
香干炒芹菜
简单的快手菜，好吃营养，家人非常的喜欢
用料：
5块香豆干
3根芹菜
2个蒜
半个红椒
适量鸡精
适量生抽
适量盐
做法：
备好食材
芹菜切段，红椒切丝
香豆干切条，蒜切片
热锅倒油，油热放入蒜片炒一下
放入香干炒均匀
放入红椒
炒香
再放入芹菜炒熟
最后放入生抽 鸡精和盐，大火炒均匀即可
锅巴
用料：
300克糯米
3克生姜粉 或 (生姜碎)
3克小葱粉 或（香葱）
3克(或6克)盐 
5克淀粉
包其实调料随便加……你要是爱别的口味也可以放别的……
做法：
(1)糯米加入凉水泡4小时以上天热放冰箱时间久点没关系  
我一般都是晚上泡第二天炸  泡久点会更酥脆
(2)糯米泡好后倒出网蓝沥干水份，这样材料拌好以后最底下米不会有水。
加入生姜粉：小葱粉：盐：淀粉：拌匀。
我个人是非常不喜欢吃生姜的：
所以用的生姜粉炸出来不会有味道
还有就是新鲜生姜葱是因为炸出来会有点糊不太好看😁😁



磨具放入油锅拿上来…直接放糯米有可能会粘 
米放入模具弄均匀就行不需要按压  全程小火这样不容易糊
炸一会磨具锅边敲俩下自动就下来了。



成品！凉了之后密封就可以了。
这个锅巴其实很简单就是特别耗时间
我家孩子喜欢干吃 
老人喜欢用汤泡锅巴
反正想怎么吃就怎么吃
芋泥夹心蛋糕
芋泥蛋糕不像奶油还要去打发，而且整个过程中很容易融化，也不便于携带出去。但是如果换成了芋泥馅，就完全不用担心这个问题了，趁着假期，还可以做好外带出去，哈哈…
用料：
5个鸡蛋
85克牛奶
50克玉米油
60克砂糖
95克低筋面粉
馅：
300克芋泥
做法：
玉米油和牛奶搅拌均匀。
过筛低粉。
搅拌均匀。
加入蛋黄。
搅拌至细腻状态。
蛋清加入所有白糖。
打发出现纹路。
取三分一到面糊里翻拌均匀。
接着倒入剩余的蛋白里。
全部翻拌均匀。
倒入模具。
160度30分钟左右（根据自家烤箱的温度脾气来调整）。
烤好震出热气倒扣放凉。
切成块。
抹上芋泥馅即可。
冷藏后口感更好哦！
沙鳗鲞蒸腊肠
舟山特色沙鳗，刺少，肉嫩！香喷喷！
用料：
1-2条沙鳗干
1-2根腊肠
可以适当加一点料酒
做法：
沙鳗干切断

我买的是广式腊肠，可以换成自己喜欢的腊肠

整齐的放好，蒸8-10分钟


然后出锅
日式水果沙拉Deli Fruit Salad
好朋友说想吃水果沙拉，于是做了这款方便简单清凉爽口的给她尝。小朋友也会喜欢💕八人份
用料：
3个苹果（中号）
20粒葡萄
1个火龙果
1/2个木瓜
1个橘子罐头
2汤匙Kewpie日式蛋黄酱
3汤匙希腊酸奶Greek yogurt 
3汤匙Cream cheese 奶油乳酪（可选）
2-3汤匙25-36克糖sugar
1个菠萝丁罐头（可选）
做法：
将水果切丁，葡萄对半切开，罐头里的水果取出不要带果汁。
用手动搅拌器将酱料和砂糖混合，倒入水果里，再轻轻用木勺搅拌均匀。
放入冰箱静置10分钟，可以开动了。
牛肉粉丝汤
快手的不能再快的一碗粉丝汤......
用料：
克牛肉
做法：
拿出去年买的粉丝......
冷水泡一会入锅煮一会......
加入煮牛肉的汤......再烫点青菜
噹噹噹.......
拍个照片发朋友圈......
肉沫豆角
湖南女儿家会做:做饭、打麻将、吃辣、绣花……我高中前一样也不会。来广州二十几年了，看到长沙的朋友发圈吃肉沫豆角，突然就想做做这道乡味。
用料：
500克豆角
150克肉末
2瓣大蒜
50克油
适量盐
3勺酱油
1勺淀粉
做法：
用一点油，酱油，淀粉腌10分钟猪肉沫，肉沫我用料理机搅的，这两天生病，懒得手切。用点油在平底锅里爆香肉沫。（平底锅不沾，不停的翻炒，这样肉沫才能散散落落）
用油爆香一半大蒜沫，另外一半出锅前放。（熟蒜和生蒜香气不同）
加入豆角，加盐，加酱油一起翻炒
加入肉沫一起翻炒，不时加一点点水。不要一次放太多，就干了再加一点，豆角颜色会比较好看。
豆角变软，淀粉打芡就能出锅了
茼蒿丸子
这次用生茼蒿直接炸丸子，味道不错呢~
用料：
茼蒿
普通面粉
油
盐
五香粉（或十三香）
做法：
茼蒿洗净，切碎。
取适量盐、五香粉洒在茼蒿碎里，拌均匀（撒入盐后，茼蒿会出水）。
取适量面粉（面粉别放太多），跟茼蒿拌匀（勿放水），以能轻松捏成圆球即可。此时丸子还是比较湿润的状态。
搭油锅，七成热时，下丸子，炸至淡金黄色捞出（捞出后丸子的颜色还会加深的）。
沥油，完工，摆盘。（可沾些喜爱的调料、酱料等食用）
炒饵块粑～这样才好吃
饵块粑～又名饵块。
应该是云南著名的食物～
可是不得不说，这也是贵州人从小吃到大的^_^
西南Style…
但是我们爱的吃法略有不同…
云南的我记得有饵丝什么的，我仅仅分享我从小吃到大的一些…
无论炒来吃、煮甜酒（酒酿）、涮火锅～都可以！
然后，我再来说说我家的祖传！没错…因为一会儿菜谱中会有一个步骤是外公传给妈妈…妈妈再传给我的。
说实话，本人不太爱饵块粑，纯属个人喜好问题…
因为是大米和糯米做的，我呢，特别爱糍粑那种口感的纯糯食，
于是从小到大饵块粑蛮被我抛弃的～
但是，每次～如果我们家炒饵块，那绝对是我不能拒绝的！！！
所以我说我只吃这样的饵块粑，一点儿不掺假！

ps：北方的朋友们～饵块和年糕还是有差别的噢…年糕好粘噢…
哈哈（≧∇≦）
用料：
以下是4到5人份量
2块兴义饵块粑
1颗白菜
适量葱花
2截广味香肠
适量油
适量油辣椒、盐、糖
做法：
饵块粑切成条
白菜洗净切成条～ps：别看有一盆量，蔬菜炒完就缩水了…
葱花切段
广味香肠蒸熟后切片～ps：香肠的量可以增加…但我们家原则，咱来吃饵块粑呢，严肃点儿…想尝试配料提味的，想吃自己去蒸一包…(￣▽￣)
接下来…很重要…很费事费时…但这也是我外公的秘诀…我建议不要省略，因为这样的饵块炒完才不会全粘糊在一起。取一锅，倒入多些油。
我们来一点点把所有饵块都先过一遍油…嗯，不是大火…中小火微微炸的感觉，我们这儿老说“跑”一遍油。
一面过油好了之后再一一翻动饵块，让每一块四周都均匀能处理到…但是不是炸干炸黄噢。差不多，到下图的程度。
嗯，有点肿起来～然后捞出，沥干～继续…
直到全部的饵块都处理完毕。耐心点，这一步真的可以让它更好吃～当然，要图抢时间的时候可以省略，很多家庭会忽略这一步的。
接下来，另起一个大菜锅。（我之前用了平底锅所以换了，要是之前您用的大炒菜锅就不用换了）加点儿油，不用多～然后放入香肠片，微微翻炒。
加入白菜翻炒
白菜差不多变软之后，加入之前油跑好的饵块粑～翻炒～ps：因为之前那一步饵块粑已经差不多熟了，所以不用炒很久，如果之前没有用油处理过饵块粑的朋友这一步注意饵块炒熟～也注意会有点儿粘。
之后加入油辣椒、葱、盐～建议加一丢丢糖～然后翻炒均匀。
有人家用糟辣椒炒的，但是我们家最爱的还是油辣椒版本哈～关火，搞定
乘盘！装碗～想怎么吃怎么吃！爽～
步骤图和这张成品图都没有修图～全部在现在凌晨五点我失眠的情况下在厨房里靠抽油烟机灯完成…然后，我开始吃了～其他留给家人起来再吃啵…额…偶尔重口味早点，我觉着他们可以接受！
炒饵块粑～家的味道。
牛肉小汉堡
很多人羡慕那些天天早晨起来晒美食的，其实没那么复杂，十分钟就可以搞定美味早餐。
一般我会做一点牛肉泥和小汉堡面包放在冰箱冷冻，需要吃的时候提前一夜拿出来回温，面包烘烤3分钟。再煎点牛肉饼和荷包蛋，配上酱料，非常美味营养的快手早餐就制作好了。
用料：
200g牛肉
1个鸡蛋
5g生抽
1g盐
10g玉米淀粉
一勺油
3个汉堡小面包
3个鸡蛋
3片生菜
少许酱料
做法：
牛肉洗净切块打成泥，不要有筋的部分
加入鸡蛋液，可以根据需要适当加少许生抽和盐调味。搅拌均匀。
加入玉米淀粉，搅拌均匀。
加入以汤勺油搅拌均匀，适合用没有什么重味道的油
可以做4杯牛肉泥，分别装入辅食盒，放入冰箱冷冻即可！
取一杯牛肉泥回温解冻。注意只能用室温或者放入冰箱冷藏柜一夜，自然解冻。
用慕斯圈之类圆形模具，印出圆形。
将圆形外圈的牛肉泥移开
不粘锅上刷点油，中火加热，刮刀将圆形肉饼小心移到不粘锅上，两面煎熟即可。
煎好装入盘中。
煎好荷包蛋，也放入盘中。
用模具将荷包蛋压出圆形，尺寸刚好同汉堡大小相近。
压好的荷包蛋，多余部分放到一边。
生菜洗净，晾除水份，汉堡侧面切开。
汉堡底部挤点喜欢的酱，放上鸡蛋，生菜和牛肉饼，再盖上汉堡包上半部分
牛肉汉堡就做好啦！
盐水鸭
用料：
一个（洗净，沥干）半片鸭
保鲜袋
盐
花椒
大葱
大料
桂皮
白醋
炒锅
冰箱
煮锅
做法：
炒锅沥干后，放入两小勺花椒、六小勺盐，小火不停翻炒；炒出花椒香味、盐微微变黄，可关火
称热用工具（悦悦用的小木铲）把炒好的花椒盐均匀涂抹半片鸭里外
把涂抹上花椒盐的半片鸭装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室，冷藏24小时左右
煮锅放入半锅清水、适量料酒、三粒大料、一块桂皮、葱段、姜片，大火煮开
水煮开后，倒入一点儿白醋，这是绝密啊，一般人悦悦不告诉他~~
把腌过的半片鸭连同花椒盐一起放入锅中，转小火盖锅盖，保持水开而不沸煮二十分钟，这很重要啊，不然鸭油就出来了，样子也会很难看，关键之关键、切记切记，绝密2，呵呵~~
翻个面盖锅盖，保持水开而不沸继续煮十五分钟左右，就ok了~~用利刀剁成一块块的，就ok了，喜食辣的筒子，还可以撒上自制的辣椒红油噢，味道绝不是盖的，凉吃更风味独特呦，做好可以放冰箱两、三天
用鸭汤，加了几片青菜煮碗鸭汤面，也不错嘛，哈哈~~~
紫薯双色玫瑰馒头 ，奶香味十足，美丽浪漫！
此配方：也适合手揉，我用的是Beko倍科厨师机K6。
双色玫瑰馒头（一发法），组织暄软！奶香味十足，造型美丽，不会凋谢~浪漫又实在！做起来送给心爱的人儿吧~用的是一次发酵法！
用料：
低筋面粉200g  牛奶105g
酵母2g        糖10g  玉米油6g      紫薯粉6g
做法：
酵母加入牛奶搅匀，静置5分钟
面粉+糖、油、酵母水倒入桶中
开厨师机，搅打成光滑的面团。
均分2个面团
取一个面团+紫薯粉
揉成紫面团。
二个面团分别搓成长条，醒10分钟
各分10g一个的小面团
小面团擀成圆片状。
白+紫各4个，交错摞在一起
用筷子在中间压一下
从左向右边卷
用刀在中间切开，竖起来！
把馒头放在抹了油的蒸格上
加盖发酵变大
开中火蒸12分钟，再焖5分钟后揭盖。
炖燕窝
用料：
1盏燕窝
1碗纯净水
适量冰糖
3粒红枣
少许枸杞
做法：
取一盏燕窝用清水泡8小时
挑去杂毛备用
将准备好的燕窝、红枣、枸杞放入炖盅，加一碗清水
炖30-40分钟，即可食用
牛轧苏打饼
用料：
40克黄油
180克棉花糖
100克奶粉
100克蔓越莓
20克熟芝麻
若干苏打饼干
做法：
黄油放入不粘锅开小火融化，一定是不粘锅！
放入棉花糖，小火融化，所有棉花糖粒化开就好了，过度翻炒，成品会很硬！
加入奶粉，拌至无干粉！
最后加入蔓越莓和芝麻，关火！趁热拌匀，可带手套用手揉匀，不过要小心烫啊！
趁热舀一小勺糖放到饼干中间，再压上另一块轻轻挤压！记得糖要适量，放多了会从四面溢出来，很难看，热的时候还会和其他饼干粘连在一起，影响美观！
玉米牛奶汁
特别喜欢喝玉米汁，于是一直以来都摸索做法，之前去饭店必点，但是分量少，糖精味道太重，弃之，自己在家研究，多看看菜谱就成功啦，分享给大家，0失误哦！
用料：
1盒牛奶
2根玉米
若干吧，看你榨汁机多大水
少量糖
划重点！你要有个豆浆机！
做法：
1 把两个大玉米，用刀切下来到大量杯里，洗干净。
2 把玉米倒入豆浆机。
3 倒入一盒牛奶，250ml左右，就普通牛奶即可，2.5元，3元那个，😄。
4 加糖，加水略搅拌。
5 豆浆机，点击五谷浆功能，启动即可。
6 等豆浆机运转结束，过滤，就可以喝啦。
鲜榨石榴汁～治愈系粉粉的马卡龙色
中秋节前后的应季水果里当然要数石榴了，刚好家里有一颗跟我一样老的石榴树今年大丰收，往年都送人了，今年特意给榨汁机留了些。寻了网上的快速拨石榴方子，很见效，但是吃起来还是麻烦，加上石榴籽的营养成份不得小视，所以石榴榨汁还是它最好的去处，粉粉的，很萌很有爱。用了很久这个软件但是却第一次发，有点啰嗦，莫见怪，过程来也！
用料：
适量石榴
一枚原汁机
若干一次性手套
做法：
剥石榴，很诱人吧，方法对了石榴很容易剥，虽然自己吃也用了一次性手套，药店就有售，穿肉串吃哈拉都很方便。过程忘拍了，随后会有文字提示。
榨汁，我自己用的韩国某仁的原汁机，价钱不菲，但是还算比较好用，噪音也比较小。有预算的同学可以进一个。还算比较好清洗。红红的石榴榨出来是粉粉的哦，女孩子肯定都喜欢。
可以享用了，很甜蜜，可能籽的原因喝完后会有一点点涩，不过为了营养可以忽略了。喝不完的话是可以放冰箱的，但是时间久了会分层。如果觉得太甜的话也可以调酒用，更多享受的方法就靠亲们慢慢发掘了。
成品图被无情的阉割了一部分。
翡翠白玉汤
某日家里既没骨头也没丸子了，干烧白菜汤似乎太寒酸了点，遂想起还有一包韩国年糕，得，就用它了，中国不是有一道名汤叫做“珍珠翡翠白玉汤”么，就是用白菜、豆腐、鱼丸之类的烧出来的，咱这个没有鱼丸也没有豆腐，只有年糕，但是看起来更像白玉！
用料：
大白菜
韩国年糕
油
盐
胡椒粉
葱姜末
鸡精
做法：
年糕用开水焯软后，放凉水里浸泡一会儿，避免粘在一起
大白菜洗净控干，我这个白菜是早都洗好放保鲜盒里的，拿出来直接就可以吃了
锅内加少许油烧热，放葱姜爆锅，填入清汤烧开，放点胡椒粉调味
将切好的白菜放里煮
白菜煮软后，放入切成小段的年糕继续煮
煮熟后加点盐和鸡精调味后出锅即可
夏日减肥必备：极简非手搓西瓜冰粉
去成都玩回来真的爱上冰粉了，最爱的就是这个，一天吃两碗（主要是热量低，试想一下一盆水加点粉末能有多少热量呢？）于是用最简单的法子一饱口舌之欲。真的很清凉解暑，我一天两碗下来可以不吃饭都不饿，一天瘦了一斤哈……
用料：
凉粉粉
西瓜
饮用水
红糖水
做法：
某宝上买的，直接搜冰粉粉
烧开水，倒容器里，然后倒入粉末，搅拌两分钟。我估计一壶普通的烧水壶容量应该在三斤左右，我买的40g全放下去做的有点过于凝固了，可以少加点粉
然后等待就行了，真的很容易。凉了再放冰箱冷藏，差不多了，拿出来切开（水果刀坏了，用菜刀切的，哈哈丑了点凑合拍下）乘出放小碗里，再放冰粉伴侣，都可以在某宝搜，都买得到。而我只想吃西瓜
铺一层冰粉伴侣，最后倒入红糖水（就是开水泡红糖，应该没人不会弄吧）
蓝莓百香果营养麦片
颜值营养都高的超快手早餐！
用料：
适量燕麦
适量蓝莓
1个百香果
做法：
新鲜蓝莓用淀粉洗净过凉开水后晾干
成熟的百香果对半切开，有条件的可以将瓤搅拌碎，没有搅拌机也不要紧，用小勺子挖出来
快熟麦片煮好，稍微凉一下，太烫会破坏蓝莓口感
把蓝莓和百香果放入麦片中搅拌匀，根据喜好可以加入蜂蜜等。整个早餐做起来不超过八分钟，适合上班族～
黄金泰式咖喱虾🦐
用料：
虾
椰浆一瓶
咖喱粉两大勺
盐、糖适量（随意，按自己口味）
柠檬汁几滴（随意）
洋葱（适量）
做法：
虾处理干净，准备柠檬汁、咖喱粉、椰浆
洋葱一部分切碎钱，一部分切条
锅中热油，加入洋葱碎炒出香味
倒入大虾🍤
炒至变色，转小火
加入咖喱粉
倒入椰浆
均匀裹上椰浆和咖喱粉后，加点盐、糖
加入洋葱条，洋葱变软后，加点柠檬汁可以出锅了
随意装饰一下
😋
😋
😋
开吃吧～～😋
500元倍投方案——农家小炒肉
农家小炒肉，乍一看跟回锅肉有点像，它属于湘菜或川菜，是以五花肉为主料，蒜、豆豉、线椒等为辅料炒制而成。焦香嫩滑的五花肉搭配上劲辣十足的线椒，组成了这道脍炙人口的经典湘菜。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、滑嫩适口的特点。
用料：
250克五花肉
适量线椒
适量小米椒
1勺豆豉
适量老抽
1勺盐
10g生抽
适量蒜
3g白糖
做法：
五花肉一块去皮切成片。线椒、小米椒切滚刀条或斜条，根据你的喜欢来决定，我切的是斜条。
干锅小火煸炒线椒，把水分炒没了，放一勺盐，炒至虎皮即可捞出备用。
锅中热油，放五花肉煸炒，加蒜和豆豉5克至出油。
加线椒翻炒，加酱油15克和生抽10克，放入白糖3克搅匀出锅即可。
妈子靓汤
广东老妈特技：煲汤
作为记录
用料：
500克水
扇骨猪骨
做法：
秋燥：五指毛桃，沙参，玉竹，莲子，百合，白扁豆，薏米，猪骨，红萝卜，无花果（猪骨过水，薏米白扁豆炒过，赞水，水倒掉不要）
红白莲子豆浆
在黑白米豆浆时就有此想法——把豆浆上演出各种黑白配。同种的黑白：米有黑白，莲子有红白。色深与色浅，也划做黑白配一类。
莲子淀粉含量高于花生。上次的花生豆浆没有溢浆，现在变成莲子，同样的水量，看这豆腐机是不是也不会溢浆。果不出所料，豆腐机溢浆，不仅与水量有关，与材质也有关系。红白莲子的豆浆，在热力与搅拌的作用下，涌得哗哗地。。。
用料：
20克红莲子
20克白莲
65克黄豆
1200毫升水
做法：
用料
将黄豆洗净沥水
红莲洗净沥水
白莲洗净沥水
加水浸泡至涨发
倒入豆腐机打浆桶
加入清水
盖好盖子
装入机座
启动豆浆功能
打浆完毕
揭盖
取走滤网架
倒出饮用
油浸舞茸
舞茸，一种菌菇，我们也叫灰树花。据说是目前在日本很火的食材，直接水煮可以溶解脂肪有助瘦身。日剧《昨日的美食》第一集就惊艳出场，感兴趣的小伙伴可以去看看～个人感觉直接水煮吃或和舞茸汤是最棒的吃法！🍚今天尝试一下油浸，主要是想让鲜味多留住一些时间，煮面拌饭也能加一点鲜味^o^
用料：
125g新鲜舞茸
280克葡萄籽油
3个（可不加）干辣椒
20～30粒（可不加）花椒
适量（可不加）盐
做法：
这就是舞茸，从包装中取出，徒手掰成小瓣备用⚠️注意：不要洗！不要洗！不要洗！它很干净，舞茸不需要洗！否则鲜味和菌子的味道就会大大减弱！
准备葡萄籽油、辣椒和花椒。关于油，选没有味道的油就可以，没有葡萄籽油，玉米油也可以，也容易买到。❗️切忌使用橄榄油哦❗️
油和蘑菇的比例大概在2:1，我这里多加了一点油。图为舞茸刚下锅的样子，注意油微微发热就可以把舞茸下进去了，全程小火！一般熬40分钟左右，我家小火感觉也比较大，就隔一会儿离火冷却一下再熬。时间根据自家火候微调一下，别糊了～
这是熬了25分钟的样子，比刚下锅的颜色深了，但泛白的部分，用筷子压一压还能有水汽出来，能听到气泡噼里啪啦的声音，这时需要继续熬，熬出舞茸里的水汽。
最后5分钟记得加入辣椒和花椒，辣椒提前剪成段，这个也是记得看食材状态，别糊了！最后根据自己口味放盐，也可以不放，这一步只为增加风味，不喜欢都可以不放，只用舞茸和油熬也可以！
最后出锅，晾凉后再放入密封的玻璃瓶里保存。拌面拌饭或炒菜都能用。此时记得闻一闻，家里已经弥漫着浓浓的舞茸香气了！
再用熬好的舞茸油，炒了一个舞茸野山笋片，撒上熟芝麻，出锅！
椒盐玉米粒
菜市场买了3根玉米，突然想起可以做做椒盐玉米粒，味道不错，也很简单
用料：
1只鸡蛋清
300克玉米粒
5克椒盐
1根小葱
做法：
忘了拍前面准备照片，只拍了成品图
超爽口开胃🉐️刀拍黄瓜
以前做了几次老公都说都不怎么好吃，结果今天做的一盘子，他全吃完了🌚🌚
用料：
1根黄瓜
5瓣蒜
3勺生抽
3勺醋
半勺糖
半勺蚝油
2只小米辣
做法：
用刀把黄瓜拍烂，再切块儿状，这样容易入味。加蒜末➕小米辣➕生抽➕陈醋➕蚝油➕糖，淋热油拌匀腌制十分钟即可
陈皮红豆沙
陈皮的味道，总是让人想到小时候。
用料：
一整片陈皮
80g红豆
少许冰糖
做法：
洗干净红豆和陈皮，凉水浸泡2小时。我用的日本土锅，烧开之后，转小火煮1个小时，中途注意搅动，盖子可虚掩在上面，防止溢锅。最后15分钟放入少量冰糖即可。


喜欢红豆带皮颗粒分明，又有沙沙的粘稠感。
油酥火烧
用料：
600克普通面粉
5克盐
380克水
油酥用料：
150克面粉
100克热油
做法：
600克面粉5克盐，加入180克热水搅拌一下再加入200凉水搅成大面絮，和成柔软的面团，醒30分钟。
醒面过程中准备150克面粉加入100克热油，调成油酥。
醒好的面分成12个面剂。
分成面剂，包入油酥，擀成牛舌状，重复三次，这样分层丰富。
包入油酥，封口捏严实。
擀成牛舌状，卷起再擀成牛舌状，重复三次。
包入白糖就是糖酥烧饼。^_^
平底锅预热放入饼坯，表面刷油20秒左右翻面刷油，勤翻面，烙制两面金黄。
圆的是糖酥的。
牛舌状的^_^
辣炒牛蛙（小美版）
儿子超级喜欢吃牛蛙，每次都吃不够，又觉得外面的不干净，用小美试了一下，还不错哟，儿子喜欢💖
用料：
2只（大约500克）牛蛙
30克料酒
30克生抽
4片姜
3个干辣椒
3段葱
3瓣蒜
数粒藤椒
20克郫县豆瓣酱
1个辣椒
半根胡萝卜
20克油
做法：
牛蛙切成小块，5分50度5速，清洗牛蛙。
用料酒、生抽、藤椒腌制牛蛙20分钟左右。
放入葱、姜、蒜、干辣椒和油，3分～V～反转小勺爆香。
将腌制好的牛蛙和腌制的汁和郫县豆瓣酱一起放进主锅，15分～V～反转小勺拌炒，最后3分钟放入胡萝卜，最后两分钟放入青椒，铃声响起，盛出享用。
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玫瑰花南瓜馒头
邻居好友给了个纯绿色老南瓜，做馒头不错
用料：
390g南瓜泥
570g中筋面粉
5g酵母
做法：
南瓜切块上锅隔水蒸熟，…碾成南瓜泥
放入面粉和酵母
揉光发面
排气整形成一圆
开始做花
开始做花，从下往上卷
中间切开
玫瑰花成型
二次发酵后出炉
自制黄土咸鸭蛋
用料：
40个鸭蛋
1500克盐
适量八角
适量辣椒
适量桂皮
适量香叶
适量花椒
高度白酒小半碗
1个玻璃密封坛
做法：
碾碎……
辣椒，花椒，桂皮，丁香，八角茴香，白胡椒，香叶各适量，10斤水配3斤盐
鸭蛋40个大概5斤左右，洗干净风干水！
玻璃密封坛一个，洗好备用！
黄土晒干碾碎备用，将八角，桂皮香叶，盐等材料放入无油大锅煮沸，放凉！然后拿个大盆混入黄土搅拌均匀，接着每个鸭蛋都滚一下白酒然后放入黄土浆里面滚一下，接着放入玻璃器皿，玻璃器皿中鸭蛋与鸭蛋之间的空隙可以填上黄土～～多余的酒也一起倒入坛中，这样密封28天个个都出油，还特别的香，如果不喜欢太咸的20天就可以开吃
一个月后……
出油
杨梅干蜜饯
一个人解决不掉两盒新鲜杨梅的故事～
用料：
一盒半杨梅
200克冰糖
1个柠檬
做法：
杨梅盐水泡过后，再给它冲个澡。放洗白白的杨梅，放冰糖，加水！（想喝杨梅汁的可以多放点水，没过杨梅）
大火煮开，可以放点柠檬（据说防腐？）然后转中火
等颜色变深就可以盛杨梅汁出来了。中火收汁，要温柔的不停铲（怕糊锅或者成拔丝杨梅）
收汁好的杨梅和杨梅汁出锅～
炒好的杨梅放微波炉加热，继续去水分。两分钟一次，拿出来翻个身，再继续。明显缩水，变干即可。（我感觉自己炒的不是特别干，高火两分钟一次，有五六次）
洒上白糖摇一摇，完美～
赠品冰糖杨梅汁也完美～
麻辣鱼
用料：
一条大头鱼
做法：
大头鱼切片 放盐和淀粉腌制一会
锅里放油 放青花椒鱼调料和火锅底料 豆瓣酱 料酒 花椒 番茄 爆炒  小米椒 然后加水少开
 多开一会 先放鱼头  放鱼骨 
把鱼头煮三分钟 放白玉菇 豆芽  青瓜 
最后放鱼片  起锅  捞出来到锅里 放上辣椒面  干辣椒 泼输油 开吃
爆炒肥牛卷
用料：
克肥牛
青红辣椒
洋葱
葱姜蒜
做法：
姜切丝备用
葱切丝备用
另准备一些滚刀切的葱，一会儿肉焯水时用
蒜切片备用
洋葱切丁备用
红辣椒切丝备用
青辣椒切丁备用
锅里加水，放入料酒，葱，姜，花椒，盐
水开两分钟后，将焯好的牛肉捞出
锅中放油，加入花椒，小火煎出香味，将花椒捞出
加入葱姜蒜翻炒，葱量一定要多一点加入肉卷和洋葱丝，青红辣椒丝翻炒，加入料酒，蚝油，白糖，生抽翻炒一分钟左右即可
好吃的葱爆牛肉卷出锅，你学会了吗？
冬瓜瘦肉粥
和冬瓜杠上了
天气越来越热
粥最棒了
不加肉或者把冬瓜换成皮蛋也是可以的
冬瓜和肉是分开放的
我以前做过一起放进电压力锅  
肉会粘锅    
所以我就分开放了
用料：
一杯大米
200克瘦肉
一勺料酒
2根小葱
适量盐
500克冬瓜
做法：
洗米   水开后把米放进去
冬瓜切成丁或者条都可以
肉切丁 加入料酒红薯粉和生抽
抓匀
米加进去水开后加冬瓜或者是皮蛋什么之类的
米比较难煮烂的话可以不用一直开着火    关掉火盖上锅盖焖一刻钟也可以      焖一焖冬瓜烂了就可以开火加入肉啦
加入肉之后就要搅拌   肉容易粘锅   米按照自己的喜好煮多烂    加适量盐    就可以出锅啦
出锅后撒上葱花   加上拌萝卜干 
萝卜干是奶奶牌的     稍微泡开  去掉点盐分     切成丁  加入鸡精生抽红椒葱花淋入热油   依据萝卜干咸度放盐    我家的萝卜干较咸所以没放盐    适量适量～～
随喜鸡翅闷饭（一颗番茄版）
用料：
一个西红柿
六个鸡翅
适量大米
适量酱油
适量黑椒酱
适量韩式辣酱
适量香油
适量姜
适量小米辣
适量味淋（料酒也可）
做法：
姜切丝，和所有调料、鸡翅一起放到保鲜袋密封腌制一小时
将米淘好，加正常煮饭水的量，（可以加水少一点，这样煮出来的饭会有脆脆锅巴哦！）摆入鸡翅和番茄，倒入适量腌料汁，开启电饭煲煮饭模式
煮好啦！加一点香油，把番茄戳戳和饭拌拌，就可以吃啦！太香了
卷心菜包菜饼
33点名吃饼，那就吃咯，三人份。
用料：
半颗包菜
三个鸡蛋
三勺面粉
半包（100-200g）牛奶/水
适量椰子油
两三小勺盐
适量生抽
做法：
包菜嫩叶子切碎，硬的不要。
放少许油炒包菜，加一点盐。
鸡蛋拌匀加炒熟的包菜、面粉。
加入牛奶搅拌稀一点，放点生抽。
锅里加油，两勺面糊，晃动锅摊匀，盖上盖子小火焖至半熟翻面继续煎。
面包机做果酱
朋友给的芒果，用了两个大的，做起果酱来！
用料：
30克砂糖
20滴～30滴柠檬汁
70克黄冰糖
30克淀粉
620克芒果
20克转化糖浆或麦芽糖，或蜂蜜都行
做法：
把所有材料用料理机打成泥，不打也行，不过冰糖必须捣碎，所有的直接放面包桶内
放入面包桶，按果酱键，一个多小时搞定！
炸虾球（孩子们喜欢）
每个人做法不一样，反正我比较粗糙没有那么精细严格，步骤简单好学
用料：
1个鸡蛋
半袋面包糠
一小勺盐
10-15只大虾
半小勺花椒面
做法：
大虾去皮（注意最后的尾巴不要去掉。其实也没什么用，就是为了好看），去掉虾线，说是为了去掉腥味儿。我觉得不去也无所谓。靠近虾头的地方捅一刀把虾尾塞进去形成一个球
对了，弄完之后就是这个样子。然后用盐和花椒喂一会儿。
打一个鸡蛋，使劲攉龙，拿虾球蘸蛋液
面包糠半袋子咔咔往出倒，拿蘸好蛋液的大虾上里面打滚
对了就这样就对了
倒油，为了省油我用的小锅，同样体积的油放在小的锅里油面儿会比较高。不懂的人去查下初中物理书
开始炸，注意别蹦一身油 具体火候自己看，时间长点短点无所谓，我就是粗糙
最后成品，这样一盘在必胜客就得七八十。吃时候可以蘸番茄酱。
咔咔就是造
一盘子都吃没了
烤羊排
这种方法做的羊排非常入味，外焦里嫩，即使凉了吃也没有膻味。如果生烤很耗时，而且肉质不够入味，不够酥软。去除羊肉膻味的法宝就是花椒，香菜一定要放。同事学着做了多次了，都说好吃，在这里与大家分享，不妨试试。用此法做羊腿也可以。
用料：
半扇羊肋排
20粒左右花椒
适量盐
3颗香菜
适量生抽
一勺料酒
半个圆葱
适量生姜
适量大葱
适量#烧烤调料
适量孜然粉、辣椒面、黑胡椒面、盐、芝麻等
做法：
将羊排洗净打好花刀备用。
将香菜切段，圆葱、生姜、大葱切丝备用。
将平底锅烧热加入盐花椒粒，小火翻炒出香味，微黄，放凉。
将除了烧烤材料以外的所有材料混合，戴上一次性手套，将混合后的材料涂在羊排上正反面，并给它做按摩后，装入结实的塑料袋中密封，放入冰箱冷藏，每隔几个小时翻一下，腌制48小时。
经过48小时腌制好后，将高压锅底放入水，上面放一个帘子，将羊排放在帘子上隔水蒸烂，电压力锅需按键2次，开锅时用筷子扎一下，肉酥烂即可。
将蒸好的用铲子羊排取出，放在烤盘中，尝一下，由于在蒸的过程中会有咸味流失，如果感觉淡，可以撒点盐在羊排上，再撒上各种喜欢的烧烤材料，烤箱190-200度预热，烤15-20分钟即可。
萌萌蝴蝶吐司
用料：
一片吐司
适量希腊酸奶
适量芝麻酱或花生酱
适量香蕉
4小根叶子迷迭香
做法：
在吐司上均匀涂抹花生酱或者芝麻酱，香蕉切6片，其中两片切一半，按照图中蝴蝶的形状摆放，迷迭香的叶子做蝴蝶的须，再将希腊酸奶放入裱花袋中剪小口做原点点缀即可。
提拉米苏(原味&可可味)
家人高度好评的一款俄罗斯点心，常吃常做。
大小形状和口味任意变换，夹层可以用奶油＋巧克力＋白糖
深黑可可提拉米苏饼http://www.xiachufang.com/recipe/104142148/
用料：
100克黄油
110克糖粉
4-5克小苏打
20克蜂蜜
2个(65克以上/个)大鸡蛋
15克可可粉(原味不加)
385克(原味400克)中筋面粉
内馅:
390克淡奶油
33克白糖
适量巧克力豆(撒面用)
做法：
100克黄油、110克糖粉、20克蜂蜜放进盆里。
小火隔水搅拌融化，加入4-5克小苏打搅拌均匀。
凉至温热时即可加入两个鸡蛋。
原味省略此步骤:搅拌均匀后筛进15克可可粉搅拌至无颗粒。
加入385克(原味400克)中筋面粉，用木勺子大致翻拌。
用手抓捏均匀成柔软但不粘手的可可面团，盖上保鲜膜静置半小时以上。
台面铺一张油纸，放上适量可可面团稍微压扁，盖一张保鲜膜，用擀面杖隔着保鲜膜将面团向四周擀开擀薄成约2-3mm左右厚度的大面片。
用圆形模具旋转着挨个压出一个个圆形，可以根据个人喜好选择其它尺寸和样式的模具，至少需要五片或更多片，遵循模具越小层次越少，模具越大层次越多这个比例才好看。
揭掉周围边角料，抬起油纸连油纸和圆面片移至烤盘里。
放进提前预热好的烤箱中层，185℃上下火约8分钟烤干即可。
还用了爱心模具，我这个模具共做了10个圆面片和10个爱心面片，剩余的边角料照样擀薄烤干即可。
出炉后晾凉，提拉米苏饼干胚就做好了边角料用袋子装起来。
用擀面杖隔着口袋将边角料稍微擀细。
再用料理机打细成饼干粉末。
350克动物奶油加30克白糖打至八分发。
取一块饼干胚，一面均匀抹满奶油。
奶油面朝上放在油纸上，给奶油筛上饼干粉末。
再取一块饼干胚再和第一块一样抹满奶油。
端端滴盖在第一块奶油饼干上，再筛上饼干粉末，依次类推，再抹再盖……。
至少总共五片，或者四片，也可以六片七片……饼干越大层次越多点好看些，最后一层也筛上饼干粉末。
用切面刀化开油纸四周洒落的粉末，给饼干层四周均匀地抹上一层奶油。
用切面刀铲起四周的粉末轻轻往四周奶油上粘，四周都粘满。
用两个切面刀平行着∥夹住稍微用力帮住粉末粘牢粘均匀，最后表面再次筛上饼干粉末，可可味提拉米苏就做好了。用保鲜膜包起来放冰箱冷藏一夜回软后口感最佳，动物奶油保质期不长，请在三天内食用完。

保鲜膜盖好放冰箱冷藏一夜回软后口感最佳，此配方做了两个圆形的和两个爱心的，另一个爱心的昨晚就被女儿迫不及待地吃了。😂
表面撒上巧克力豆或奥利奥饼干碎(也可以不撒)增加颜值和口味。
剩余的饼干粉末和奶油刚好做了一个提拉米苏木糠杯，一样地冰箱冷藏一夜回软了口感最佳，好吃得不要不要的。
不同大小的原味，特别香醇，好吃得狠！
做了个方形奥利奥奶油夹馅的，女儿说没有比这个更好吃的了。
肉圆时蔬汤
这款汤菜是多年前在病房时和一位陪护阿婆学来的，阿婆说这是她家请客、聚餐的必须做的一道汤菜，全家老小的都喜欢。后来我照着也做了确实很好吃，每年新鲜豌豆上市时我便隔三差五的做起来，很受家人欢迎。
用料：
半碗猪肉馅
一只鸡蛋
半碗豌豆
一只番茄
适量鸡精，盐
做法：
备齐用料：
1.肉馅用盐、鸡精、料酒、生姜调味搅拌上劲。番茄去皮切块。
2.汤锅水开后按照先后顺序放入番茄，肉圆，豌豆，煮几分钟，不要久煮，都是很好熟的东西，调入盐，最后打入一个鸡蛋。尝一下味道调入鸡精。
有颜值，有味道，既营养，又鲜美的一碗汤菜出锅了。
西葫芦蒸饺
用料：
1个西葫芦
适量盐
一点点鸡精
一大勺十三香
三个鸡蛋
若干张饺子皮
一小把韭菜
一大勺油
做法：
西葫芦插丝，加盐卤出水分
韭菜洗净切沫
攥干水分切几下
加入盐，味素，十三香，有炒好的鸡蛋晾凉切碎这一步加入，倒入油，搅拌均匀
搅拌
包成饺子形状
上锅蒸，水开八分钟