xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
捞汁北极贝
我们很难找到关于一种味道或者做法的最初的出处，但是有些真的是吃了一次就忘不了。捞汁的做法就是如此。
上海连绵的细雨，让我决定在今晚做一个这样的美食，捞汁北极贝，搭配一个热菜，一份米饭真的很满足。
北极贝再次选择有小蓝标的可持续海洋水产，野生捕捞，来自自然允许的味道。搭配黄瓜，魔芋丝等，好吃可口又开胃。
捞汁的具体做法，大家根据我的步骤一个个跟着来就行，真的是简单又好吃！
用料：
100克北极贝
40克魔芋丝
70克黄瓜
半个柠檬
50克秋葵
2个小米辣
30克白醋
30克康乐醋
30克海鲜酱油
10克xo酱
3ml香油
做法：
1、 将冷冻的北极贝，在室温下解冻后横切，焯熟。
2、 焯熟秋葵。
3、将黄瓜切段。
4、准备好魔芋粉。
5、接下来我们准备做成捞汁的酱汁,两个小米辣切段。
6、加入半个柠檬的柠檬汁。
7、加入少量白醋。
8、加入康乐醋。
9、加入海鲜酱油。
10、加入XO酱。
11、加入香油调制成为酱汁。
12、 在准备好的食材中加入焯熟切段的秋葵和北极贝。
13、加入刚刚调配好的酱汁。
14、 搅拌好了即可。
15、 这样一份好吃的捞汁北极贝就做好了。
辣椒炒肉炒蛋炒虾仁
用料：
克虾仁
个青椒1～2
勺酱油1
克油
克盐适量
勺料酒半
3个鸡蛋
少量勺花椒粉
做法：
把鸡蛋在碗中打好，放入虾仁备用；青椒切成小片备用；五花肉切片备用
锅中放入油，把鸡蛋和虾仁放入翻炒，炒熟称出来装盘备用
锅中放入油，把肉片和青椒放进去炒，加入盐、花椒粉和少量酱油料酒，翻炒几下
把鸡蛋虾仁翻进去翻炒即可出锅
文蛤蒸蛋
在冬天应该多吃一些营养健康的炖菜来补充身体需要的能量，但除了营养的炖菜，还有一样最适合冬日进补的佳肴就是蒸菜。看似朴实无华的蒸菜，少了煎炒烹炸的花俏变化，保留了食材本身的味道和营养，尤其是北风呼啸的冬日，热气蒸腾的菜肴，更让人产生身体被细心呵护的幸福。
从营养的角度看，通过水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少，最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。
从美味的角度讲，蒸保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。从环保角度讲，蒸是一种环保健康的烹饪方式，蒸为无油烹调，没有油烟，既健康，又能保持厨房清洁。
从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统非常好。
用料：
蛤蜊
鸡蛋
盐
万字酱油
姜
做法：
提前将蛤蜊用淡盐水浸泡2小时以上，并在水里放入适量香油，让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净
水中放入姜片和蛤蜊烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了
将煮好的蛤蜊排放在蒸碗中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用
鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1。蛤蜊本身有咸味，煮出的汤也有咸味，蛋液里一般不用再加盐，当然口味重的也可以放少量的盐，吃的时候可以浇点万字酱油，味道会更不错
将蛋液过筛倒入放蛤蜊的蒸碗中
过筛能去掉单叶泡沫和杂质，让蛋羹蒸出来更细腻（没有筛子这步可省去）
蒸碗上放在方太蒸箱中，蒸5分钟左右即可
杏鲍菇蒸草鱼
快手菜
用料：
杏鲍菇
600g草鱼
料酒
姜
蒜泥
香菜
做法：
用料酒盐腌草鱼半个小时左右
捣蒜泥
将杏鲍菇撕成合适的长度，一条一条的，很容易撕，这个比切成片的有嚼劲儿
把金针菇码在鱼旁边，铺上蒜泥，上锅蒸15分钟
最后铺出锅，放上香菜和红色辣椒圈，红色好看嘛！用小小铁铸锅热两勺油，浇上去，滋啦……，满满的成就感，可以吃啦
紫苏李子干
今年门口的李子树结了很多果实，满满的收获，泡了李子酒，剩下些。想起小时候妈妈做的李子紫苏，立刻做起来～食材用料都很简单，古朴的味道，却让人觉得很温暖～
用料：
若干新鲜李子
若干紫苏 
一小撮盐
若干冰糖
做法：
收获的李子^ _ ^
李子、紫苏洗干净，晾干水，准备好冰糖和盐
把李子切片，准备一个密封罐，铺一层李子紫苏，撒一丢丢盐，几颗冰糖，然后再铺一层李子紫苏，撒盐冰糖，如是直到李子紫苏用完。放冰箱腌渍2-3天

在太阳下暴晒几日。可惜湖南天气雨水太多，我晒了十几天（≧∇≦）
晒到9分干就好，可以开吃啦～用的李子不多，最后只剩一丢丢～酸甜可口，尤其是紫苏，吸收了腌渍时糖水的甜味和李子的酸感，简直不能停下来！
零失败马芬蛋糕🎀不需要打发
最后面添加了💝💝💝💝爆浆黑巧克力马芬蛋糕
配方又在实验中改良更新（2020，11.10）



2020.3.5惊蛰ﾉ☀早晨，四个人坐在餐桌上吃着香香的蛋糕。多年以后，这个美好的情境还能被回忆起来吗？有了这个菜谱，也许会联想到的吧。


启蛰
天气回暖，春雷始鸣
雨水渐多，乍寒乍暖

完全可以前一天晚上做好蛋糕糊放冰箱，第二天早晨装杯烤制就好。我试了两次都没问题。

💝💝💝愿意加香蕉的可以加1根大香蕉，碾碎成泥，里面可有些小块。
用料：
⚠️括号里是20个的量🎀括号前是16个的量
3个（4）鸡蛋
70克（90）糖
160毫升ml（190）牛奶
260克（300）低粉
12克（14）双效无铝泡打粉
140克（160）植物油
💝💝💝💝💝💝💝以下配料可选可不选
少许随意椰蓉
随意黑加仑
30克炼乳
做法：
鸡蛋，牛奶，植物油，糖，混合为1

低粉和泡打粉混合好，过筛加入1中，捻着拌，翻着拌，不要画圈。没颗粒，没干粉，好了。不要过度搅拌。

如图，较稠的糊

烤箱预热200，中层，30分钟，纸杯16个（小号纸杯），没拍照片

(我的烤箱温度偏低，自己观察自家烤箱）

装杯8分满，上面放椰丝和黑加仑（蔓越莓，杏仁片等，都行），这时候也可以放上酥粒


【酥粒】:50克低筋粉，25克糖，25克黄油

用手搓着混合均匀，搓成小球球，蛋糕糊装杯后，放在蛋糕糊上。


图上是原味的
已经烤了十分钟了哦，长起来了

这是加了椰蓉的版本，另一次做的时候拍的照片
外酥里嫩，香甜美味
好吃，加了酥粒和黑加仑，202
3.24早晨做的



🙈还加了一根香蕉，腻腻腻，太湿润了，不喜欢，下次不再加香蕉了。
小杯
💞💞💞💞黑巧克力马芬:

3个蛋的，粉类改为 : 230克低筋粉+30克可可粉，

再在倒入纸杯的面糊中间和上面加一些72%的小巧克力块
烤箱版酱汁鸡腿（铸铁锅）
用料：
1克盐
2大勺生抽
1.5克糖
30克水
1小勺老抽
1大勺蚝油
2大只鸡腿
15瓣大蒜
半个紫皮洋葱
1/4个小苹果
刚刚一点点柑橘皮
1大个土豆
1根胡萝卜
3朵香菇
少许黑胡椒碎
做法：
先预热烤箱，200摄氏度/400华氏度。然后，铸铁锅里放一大勺油，小火加热。用厨房用纸把鸡腿擦干，放入锅里煎至两面金黄色，然后取出备用。
煎鸡腿时，切配菜。土豆要切的小点，比较容易酥软。
先铺大蒜和洋葱，然后把剩余的配菜均匀地放入锅中，最后放入鸡腿。
调好酱汁，均匀地倒在菜上。
盖上锅盖，整锅放入烤箱。烤40分钟。烤至一半时，搅拌一下菜，让味道更均匀。
出锅啦！鸡腿很嫩，也很入味。
吮指回味香辣炒蟹
买了两斤小个头的大闸蟹，别看小，肉和黄真不少，蒸了一斤，再来炒一斤吧😄
用料：
1斤螃蟹（小个头）
适量淀粉
适量葱
适量姜
适量蒜
适量辣椒
适量花椒
1棵西芹杆
1个土豆
适量牛油火锅底料
适量植物油
做法：
小个头的炒着吃比大的入味
洗刷干净，剪掉脚尖，剪掉肚脐，中间切开
葱切小段，姜蒜切片，辣椒花椒备好，我喜欢又香又辣又麻，所以用的麻椒，辣椒用了几种
配菜根据自己口味来，西芹斜切段，土豆去皮切粗条
准备一碟淀粉，起锅入油，每半螃蟹切面蘸一下淀粉，摆进油锅煎一下定型，煎好略翻炒一下，螃蟹变红盛出
剩下的油，继续煎土豆条，煎到七成熟，盛出备用
留底油，或另起油锅，倒入准备好的葱姜蒜花椒辣椒，翻炒，炒出香味后加入适量牛油火锅底料，继续翻炒，直到炒出红油，有浓郁香气
倒入螃蟹，翻炒，加入配菜，翻炒均匀后可以加入小半杯热水，盖盖闷一下，收收汤汁
出锅装盘!😍
鲜香麻辣
盘底汤汁蘸馒头或者饼，香死个人儿
四神汤
茯苓，淮山，莲子和芡实（或薏仁），汇集在一起后互相补遗，制成的汤水对人体具有养颜、清火、利尿等诸多益处，几乎发挥出了“无敌”的功效，四神之名当之无愧。
用料：
250g猪小肠
10g茯苓
20g芡实
30g 莲子
30克薏仁
15ml米酒
5g 盐
100g面粉
做法：
将猪小肠用清水冲洗干净，再用筷子穿入猪小肠中，将猪小肠翻面，把猪小肠内壁冲洗干净，去除上面多余的油脂，再放入面粉中反复抓洗，去除表面的黏液。
用清水将猪小肠反复冲洗数次，直至将猪小肠完全清洗干净，再放入沸水中氽煮2分钟去除腥气，随后捞出用流动的冷水冲洗干净去掉杂沫。
锅中重新放入清水，大火烧沸后将猪小肠再次放入煮制10分钟，随后熄火加盖焖15分钟，再取出稍稍放凉，用剪刀剪成3cm长的斜段。
将薏仁、莲子（或党参）、芡实和茯苓用清水冲洗干净放入锅中，倒入适量清水（约1000ml），大火烧沸后放入猪小肠段，继续用小火烧煮30分钟
最后调入盐和米酒即可。
鲤鱼豆乳炖豆腐，鲜到泪牛满面😂😂😂~太好喝啦~
来到下厨房，一道简单鱼头豆腐汤让我感受到了厨友的热情，让喜欢做饭的我受宠若惊~
今天做了一道浓香鲜美的鲤鱼豆乳炖豆腐，加了100毫升豆浆，营养丰富，养生减肥好帮手~
哈哈，最主要的还是它简单好操作，还无敌好喝~
用料：
1块豆腐
1条鲤鱼
4片姜
1小勺盐
100ml豆浆（可加可不加）
2根香菜
1000ml开水
做法：
鲤鱼处理干净一分两半切块，我把鱼鳍都剪掉扔了~
用厨房纸巾吸干鱼块上的水分，一会儿下锅煎不会溅油啊~
姜片切细丝~
豆腐切厚片~
香菜切小段~
开水提前烧好~
起锅烧油，油热下鱼块和姜丝，一起煎~
保证鱼块两面都煎到，煎至鱼肉收紧变色~
加入开水，只要鱼肉煎到位，瞬间奶白汤就有了~大火炖煮撇去浮沫~加1小勺盐~
加入豆腐继续炖煮5分钟~
加入100ml豆浆，让鲜美的鱼汤更有层次，更浓郁~
看着这么诱人的汤，忍不住又加了些开水，想喝更多的汤，也不管它是否破坏原汤了~
做出来没毛病，还是鲜~

炖个一两分钟，撒上香菜，出锅喽~
好靓的一锅汤~吃到一块肉不留，喝到一口汤不剩~
鱼肉鲜嫩，鱼汤鲜美~
10分钟搞定黑椒牛肉粒
有时候因为工作忙经常会忽略家中的煤气是不是还有字，总在打开煤气的一瞬间想起来了没有字了，天然气用不了了！没关系在家里有电磁炉一样做出美味可口的菜肴，而且简单又快手！
用料：
300克雪花牛肉粒
半个黄彩椒
半个青椒
半个红彩椒
少半个洋葱
2片姜片
半勺老抽
1勺生抽
少许糖
做法：
我用的是现成的雪花牛肉粒，如果没有可以使用牛里脊肉切丁，在加入生粉，少许盐和一个蛋清，黑胡椒碎，料酒将起搅拌均匀
准备好的各种彩椒和洋葱切成小丁，再切2片姜备用
这次我用的九阳的天眼电磁炉，有时候家里的天然气没来的及充钱用电磁炉来炒菜还是很方便的！
将电磁炉上放入炒锅
控火功能调制到700度，不用开太大，将油烧热下入姜片
将牛肉粒倒入锅中翻炒
炒制牛肉9分熟
倒入切好的彩椒丁继续翻炒
大约炒2分钟左右
加入半勺老抽，1勺生抽和糖翻炒均匀即可出锅！
将炒好的黑椒牛粒倒入盘中，这样配上一碗米饭就可以享用了！
是不是简单又美味呢……赶紧试试吧！
烤年糕（豆沙奶糕）
家人爱吃
用料：
2个鸡蛋
300g糯米粉
250g牛奶
55g糖
80g黄油
10g泡打粉
若干豆沙馅
150g淡奶油
做法：
把鸡蛋、牛奶、糖、黄油，淡奶油搅拌混合拌匀
把糯米粉和泡打粉过筛放入，搅拌均匀
倒一半入烤盘，放入豆沙馅（我用的是网上买的做月饼用的豆沙馅）；再把剩余的倒入烤盘，让豆沙馅沉入下面
放入烤箱，180度烤40分钟，好吃的奶糕就好了
切块装盒
香辣爆炒板鸭
用了爆啦的干辣椒来衬托，辣椒子都带着在鸭肉上，十分火爆，不过这道菜有一些太火爆了，须得搭配一些蔬菜来吃，比较均衡
用料：
2只腊鸭腿
适量葱姜蒜
50g青蒜苗
20g干辣椒
适量料酒
几滴酱油
适量白糖
做法：
准备好所有的材料
清水没过鸭腿开始浸泡，时间预计8个小时以上，中途换一次水，这样鸭肉就不会那么咸了
辅料都切好，干辣椒可以用剪刀来剪，这样辣椒子不会到处都是的
泡好的鸭腿是这样的，皮都泡开了，也泡去了很多在腊烘的时候余下的灰尘还有油脂
鸭腿切大块，这样吃起来比较有劲，我用的剪刀剪的，省力气啊
热锅不放油把鸭腿放进去，炒干一点点水分再放少许油
第五个步骤大概3分钟，把鸭皮都炒的香香的，撒白糖放入辅料葱姜等
放入料酒去去味
滴两滴老抽颜色会更漂亮，如果有生抽也可以，不过生抽会有点咸，出锅的时候注意调味
调一点点水淀粉，将汤汁收缩入味
开饭咯
再来三碗米饭
焦糖布丁🍮
用料：
适量牛奶
适量鸡蛋
适量细砂糖
做法：
准备材料
隔水加热牛奶🥛
之后加入蛋液充分搅拌
把混合物过筛两遍备用
把糖和水放入不锈钢锅中
小火熬制5-10分钟，成糖浆
准备布丁瓶
把调好的蛋液放入瓶中
烤盘放水
烤箱150度预热，深烤盘中注入清水，把布丁瓶放进去。（没有深烤盘，我用的披萨盘代替。中层烤35分钟左右。

ok
可可糯米团子
做这个东西失败了好多次，记得上次做的跟米糊似得，不过这次终于成功了，好开心，，这里的用量以电饭煲的小杯子（标有180刻度的那种）为单位，不过以前买的糯米团子都有陷，我因为太懒就就，，没放了，（姐姐怂恿的）
用料：
一杯糯米粉
三分之一杯糖（自己决定，喜欢就多放点）
三分之二杯可可粉
一杯水
椰蓉
玉米粉
做法：
上面所说的材料先搅拌在一起（除水），搅拌均匀后加入水，再次搅拌至没有小颗粒
放入微波炉中高火2-3钟，同时把玉米粉在不粘锅中炒熟一下
拿出糯米团子，搅拌一下~如果是很Q的那就恭喜你，成功了!!!反之，就说明水太多了，下次做的时候少放一点~
在手掌上大面积抹上炒熟的玉米粉（防止粘手）取出一团一团的糯米团子，撒上椰蓉即可食用~
素拌三丝
用料：
扁豆
金针菇
胡萝卜
辣椒油
米醋
白砂糖
盐
鱼露
做法：
扁豆金针菇入水焯
入调料拌匀
入即化的浮云卷～好吃的忘不了
入口即化～吃了一定忘不了，会记住这个感觉～方子非原创，感激网络的分享～
用料：
5只蛋黄
30g糖
280ml牛奶
45g淡奶油
45g低粉
4只蛋白
50g糖
内馅
250g淡奶油
18g糖
做法：
将蛋黄和糖用手抽混合，牛奶和淡奶油在奶锅煮至微沸，同时用另一只锅烧半锅开水。
将淡奶油和牛奶混合蛋黄糊中同时用手抽快速搅拌。将低粉筛入蛋黄糊中，并用手抽搅拌均匀，另外放冷水备用。
这时锅里水烧开，继续开大火，把蛋黄糊盆子放进去隔水加热，快速搅拌1分种左右，出现粗的纹路，放入备好的冷水盆，快速搅拌降温。
打发蛋白，出现小弯钩时，分三次混合蛋黄糊。
搅拌在30次左右，提起出现飘带状～
170度，中上层，30～40分倒扣～
【转载】蛋糕淋面之一：甘那许淋面（详细解答淋面太稠的问题）
转载自下厨房叶狄亚
http://www.xiachufang.com/recipe/102192552/

我最常用的蛋糕淋面之一，味道好，艺术感极强，每次淋出的造型都不一样。有好多朋友问过我配方，试验了两种奶油，今天才整理出来分享大家，主要是一个人，每次一边做一边拍照太痛苦。
之前一直用铁塔淡奶油，甘纳许比例是巧克力和淡奶油1:1，冬天加3g左右，出来蛋糕冷藏半小时左右，甘纳许温热淋面一直没问题。
后来冬天换了蓝风车，这个比例又变了。
铁塔乳脂含量是35%，蓝风车乳脂含量是38%。这个细节使蓝风车甘纳许的奶油比例提高了，每次我会多加15g左右的淡奶油（6寸:巧克力30g，淡奶油45g），天，加的挺多！看来奶油不同，甘的比例会有所不同，好多朋友有过困惑说太稠淋不下去，我也是今天才知道为啥。从这里也告诉我们，不要死搬比例，因为原材料不同，因材而异，大家一定要学会看！状！态！
5寸: 18g巧克力，18g淡奶油（铁塔冬20g左右，蓝风车25g左右）
6寸: 30g巧克力，30g淡奶油（铁塔冬天33～35，蓝风车请多加10几g）
8寸: 60g巧克力，60g淡奶油（铁塔冬天65g左右，蓝风车请多加，具体克数看状态，没试）
下面以蓝风车淡奶油，5寸淋面为例。
用料：
18克巧克力
25～28克具体看状态蓝风车淡奶油
做法：
5寸淋面，巧克力18g
坐热水融化，下面白色大碗里是开水，隔水坐着。直接在火上加热的那个方法不适合我，感觉温度难控制，容易出油。
巧克力全部融化后加淡奶油，逐次加，每次加都要全部搅拌均匀
刚开始会比较干涩，接着加。搅拌时都是坐水的，中途添加过程中，如果发现甘纳许油光光的，出现泛油状，记得赶紧离水，再加淡奶油搅拌，直到顺滑状。这是温度太高，导致出油。所以，淡奶油一定要分多次加入，这样方便观察和调整状态。
这是蓝风车加到18g时，甘的状态仍然很稠，看下图
根本流不动，此时巧克力和蓝的比例是1:1，但太稠，这个状态是不可能淋面的，所以，还得再加淡奶油。
这是最后完成的状态，又加了8g左右淡奶油
此时冬天，还是坐在热水里（一再强调冬天，季节温度是有影响的）。正确的状态是：提起刮刀，甘流成细线。
状态图多放一张。流成细线。上面说的看状态就是看这个状态。
此时蛋糕提前冷藏30分钟，夏天提前冷藏2小时。甘纳许手摸温热状态，提起小锅直接淋，先淋边上，再淋中间。此时手一定要快，否则最后淋到中间部分变凉就不平了。我就是提着手机拍了两张照，这次最后不平。夏天可能会好点，冬天真是争分夺秒。
不平的地方，快速用抹刀抹平
说了冬天一定要手快，争分夺秒，我慢了几秒，拍了个照，就成这样了。不过没关系，我们还能装饰是不😘
5寸小矬，淋的效果也就那样吧，越高越好看
这个6寸淋面，效果出来了吧😁😚
完啦，多多练习吧，学会把握状态才是王道。
对了，还有一种淋法，分享一下，甘装入裱花袋，剪小口，从边上边挤边淋，手转转盘。不一定非得用小锅倒，不过出来的造型略有不同，仅供参考。图自网络。
超简单无蛋冰激凌
每次做完蛋糕都会剩些淡奶油，以前都做了淡奶油吐司，这次天气很热便做成了冰激凌。找了好多方子都有生鸡蛋，果断自己造，方子是自己尝着做的，甜度是根据炼乳的多少调的，适中，没有加糖，做出来奶香味十足。
无蛋、无糖、超简单！
用料：
90克牛奶
120克炼乳
260克淡奶油
适量薄脆片
适量榛子酱
适量奥利奥碎
20/25(适量)白巧/黑巧
适量黑加仑葡萄干
做法：
首先称取淡奶油和炼乳(天气很热，提前将盆子放入冰箱冷藏。)，一起打发，打至有明显纹路即可。
然后加入称量好的牛奶，搅拌均匀。
接着就是喜欢什么口味加什么，前几日剩了白巧/黑巧，各加入做了一份，口感确实香醇不少，还可以加入榛子酱、奥利奥碎、黑加仑葡萄干等，都可以。
最后在用薄脆片或奥利奥碎或新鲜水果切出好看的模样装饰一下，美美哒。
酥掉渣的白皮绿豆酥饼（玛捷斯版）
端午节前后买了好多脱皮绿豆，做绿豆糕，绿豆糕都吃腻了，所以想，做一份传统的老北京宫廷点心 绿豆酥饼吧，
酥酥的外皮包裹着软软的绿豆馅
烫手也忍不住得吃一口。

制作之前先拉到最下看小贴士哈
用料：
绿豆馅原料
240克脱皮绿豆
30克奶粉
30克黄油
60克糖
油皮
180克中筋面粉
65克猪油
80克水
油酥
160克低筋粉
80克猪油
做法：
脱皮绿豆浸泡过夜（8h以上），控水后放入特大号蒸锅，主锅加水800ml，设置特大号蒸锅1h/120°（上汽后50分钟）
蒸好的绿豆放入处理机大碗中，加入奶粉黄油和糖，1分钟/auto
打磨细腻不用炒干，分成18份搓圆备用（覆保鲜膜）
油皮制作，混合油皮全部原料，放入主锅中，设置烹饪师模式，4分30秒/速度9
拉出厚膜其实就可以，如果揉到出薄膜延展性会更好
取出整光滑后盖保鲜膜放冰箱冷藏备用
油酥制作，处理机大碗，混合全部原料，1分钟15秒/速度10
混合成大颗粒状取出攥成团盖保鲜膜放冷藏备用（如果油酥很软，可适当冷冻一下）
油皮和油酥分别分割成18份滚圆，（盖保鲜膜防干）
包酥，油皮擀圆，包一个油酥，用虎口收紧收口，包好后盖保鲜膜松弛10分钟
每个剂子擀成长片
从一头卷起，盖保鲜膜松弛10分钟
如图
继续擀长，从一头卷起，盖保鲜膜松弛10分钟
卷起
如图，此时先预热烤箱180°
每个剂子两头向中间按压
擀圆包入绿豆馅，用虎口收紧收口
轻轻按压扁，盖上红印戳（色素别加太多水哈，要不然印戳会糊掉）
入烤箱中层 ，上下火，180° 28分钟（如果上色过重记得盖锡纸，这个是白皮酥，不介意的可忽略）
美美的～
特别的酥
点开听，可以听到酥皮掉在油纸上脆脆的声音😂
绿洲家常菜馆
 糊辣豌豆米
肉末香酥，豌豆富含水分，略带酸辣味微甜。材料简单操作方便。
用料：
300g豌豆米
75g猪肉末
适量辣椒节
少许甜面酱
少许蒜片
少许姜片
40g西红柿
20g大葱节
100g 红油
做法：
锅内油至5成热，放入辣椒节稍炒即放进姜蒜片，看到辣椒节开始变色时放入甜面酱和肉末继续翻炒。炒到肉末散开颜色变深随即倒进豌豆米加水进锅，水不要过多，与豌豆平或者略少。现在开始调味，放进适量的盐.糖，味精，大葱节和西红柿块盖上盖闷煮。把水煮干就勾些水定粉淋上点明油稍翻出锅。
低脂鸡肉虾仁馄饨
3月4月不减肥 6月7月徒伤悲！
身为一个胖吃货，深谙夏季露肉的纠结心态。
所以开始痛苦的减肥了，但是还不想吃的太对不起自己，就做了这个低脂馄饨。
馄饨是个好东西，主食菜肉都有了，营养均衡思密达！
用料：
适量馄饨皮
3分之2个鸡胸肉
150G虾仁
七八朵香菇
10个木耳
适量A.姜蓉
1勺A.生抽
2勺A.料酒
1小勺A.五香粉
适量A.盐
1勺A.蒸鱼豉油
看喜好B.虾米
适量B.紫菜
1勺B.酱油
适量B.盐
看喜好B.胡椒粉
几滴B.香油
做法：
首先，把鸡肉剁成泥。（先切片，再切丝，然后就可以剁了，鸡肉很好剁的。）
同时泡发香菇及木耳。
把缓好的冷冻虾仁拿出来，分成两堆。一堆是粗壮一点的，小一点及碎掉的放一堆。
把小的那堆虾肉剁碎丢到鸡肉的碗里，并把粗一点的虾肉切成虾肉粒。
然后把泡发的木耳香菇拿出来，切碎放到碗中。
把调料A放到碗中，并顺着一个方向搅打，搅到材料全部融合到一起了就可以了。
然后就要开始包馄饨啦！
首先，把肉馅放在馄饨皮的角上，上面再放个虾肉粒。
然后卷起来，大概这个位置。
左右两边稍微按一下，不要太往中间挤哈~ 血淋淋的教训告诉我们，馄饨皮是会破的……
然后拿住左右两边在馄饨肚子的地方交叉，并在馄饨皮外面稍微抹点水，然后把两边的馄饨皮压紧，就是图中的样子。
俯视图……
重复上述步骤，我这些配料的量包了43个馄饨，大家看自己的需要按比例增加减少哈~
煮馄饨的过程中把材料B全部放在碗中，馄饨煮好了，热汤一浇，开吃！
这个步骤没拍照，忙着吃忘了……
基础肉包做法 Steamed Dumplings
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肉包是传统的中华美食，特别是在中国的北方地区，不用我形容大家都知道它有多么好吃。很多人喜欢肉包但不知道怎样制作。下面我将带着大家一步一步的完成这个美味肉包的制作过程，有了这个基础再加上多点练习，将来你就可以随心所欲想包什么样的包子都可以了。
Steamed Dumplings are a traditional Chinese food especially in the North of China. I don’t need to tell you how delicious they are, you already know, but many people don’t know how to make them. I will hold your hand and take you through each step to make these delicious dumplings. Once you have this skill you can make any kind of dumpling you like in the future, so have a try.
用料：
500g普通面粉
300-330ml  （水温37-40度）水
3茶勺酵母粉
1汤勺细砂糖
400g牛肉馅
50g大葱
50g洋葱
1汤勺姜沫
1汤勺植物油
1汤勺香油
2汤勺生抽酱油
适量盐
做法：
将包子皮食材中的糖和酵母粉倒入温水中进行初步发酵，直到水面出现一层酵母的浮沫。
把酵母水倒入面粉中揉成表面光滑的面团，然后放在大碗里盖上或保鲜膜在室温下开始发酵，大约1-1.5小时。
包子馅材料按植物油、香油、生抽和姜沫的顺序倒入肉馅中搅拌均匀，然后加入大葱和洋葱倒入肉馅搅匀，最后加入适量的盐搅拌均匀即可。馅调好后盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷藏。
等面团发到两倍大，取出放到面板上平均分成三份，将其中的一分搓成长条后切成剂子然后擀成包子皮进行包制。包好的肉包放在篦子上盖子茶巾醒发40-50分钟。
待包子快醒发好的时候提前烧好开水，待包子醒发到体积变大时放入蒸锅里蒸20分钟，包子蒸好了马上从锅中取出来。
白灼油麦菜
白灼油麦菜这样做也挺好吃哦
用料：
2颗油麦菜
2个蒜头
适量油
适量盐
适量油
做法：
配图
油麦菜叶子摘下来，清洗干净，切成小段，大蒜切蒜末备用
配图
锅里烧上水，滴几滴油，水开之后下入油麦菜焯水10-20秒钟，关火把油麦菜捞出，过凉开水，摆盘。
配图
锅里烧油，油热倒入蒜泥，煸出香味，然后把油和蒜泥都倒到在油麦菜上。最后淋_上蒸鱼豉油就好啦
减脂低卡又超级美味的虾仁烧冬瓜
一周吃了三次啦！实在太美味了～做法也很简单！
用料：
20只基围虾
400克冬瓜(带皮)
2瓣蒜
2汤匙生抽
1汤匙蚝油
以下材料腌虾用：
1克盐
1克白胡椒粉
1汤匙料酒
半汤匙玉米淀粉
做法：
冬瓜去皮切薄片(大概5毫米)，虾头拧下来洗净晾干，蒜切片。
基围虾去壳，用刀在虾背和虾肚子轻轻切一刀，把两边的虾线都去掉。
处理好的虾放入碗中，放入腌虾的材料搅拌均匀，放置一旁备用。
热锅凉油，放入晾干的虾头，调中小火熬虾油，边熬边翻炒(这步要注意安全，防止油炸到身上)。
熬到虾头里的虾黄析出，油变成红色，冒大泡泡时，捞出虾头扔掉。
放入蒜片和虾仁，转大火炒到虾仁变色。
放入冬瓜，调中火，炒到冬瓜稍稍变软(觉得干就调最小火慢慢炒，不要放水，冬瓜会析出水分的～)。
生抽从锅边淋入，加入蚝油，翻炒一会儿激发出香味就可以出锅啦！
成品色泽红润(虾油的效果)，不用P图都看上去超级有食欲～
酸菜包子
用料：
1000克面粉
8-10克酵母
540克温水
1300克猪肉
4克盐
1棵酸菜
适量花椒粉
半根葱
五勺生抽
一小块生姜
适量还可以放粉条
做法：
将酵母加入40度温水搅拌均匀，静置五分钟，然后将酵母水慢慢分次倒入面粉中,边倒边筷子搅拌面粉,搅成"雪花状",在继续加水,揉成较软面团.用盖子盖好面团,放温暖处发至二倍大。
这时候可以准备肉馅了，生姜，葱，肉分别切碎，加入盐，花椒粉，酱油，食用油，顺时针搅拌。期间如果干，可以添加少量的水，分两次加，搅拌上劲。
待肉糜搅拌上劲，放入切碎洗好并挤出水分的酸菜搅拌；
还可以做放一点粉条的，泡好的粉条切碎。
将发好的面团切成自己想要大小的面坯。
擀成中间厚边缘薄的面皮，别太薄了，包入肉馅,打褶包成包子。
蒸锅中放水，将包好的包子放入垫硅油纸的蒸屉，盖上盖子饧发20分钟,待包子饧发好后,蒸锅放在煤气上大火烧开，烧开后蒸12-15分钟。我做的包子大，蒸了15分钟。
关火不要马上出锅，一定不要开盖，闷五分钟后出锅。
记得放包子之前蒸锅里要先加水哦。
小一点滴
有时候做的稍微素一点，肉少一点也很好吃。大包子一个就够了 ^_^
荷花酥
美貌的中式酥点系列之：荷花酥

酥类点心虽然做起来很费时间，但是外形多变，馅料各异，不仅样子好看，味道也非常不错，值得我们去尝试各种的做法。

今天我们就来做这个漂亮的荷花酥吧。我这次做的是用红曲粉做的色素，颜色有点深了，如果改成粉红色的色素会更漂亮。
用料：
红色水油皮：
100克低筋面粉
18克猪油
15克细砂糖
55克水
适量红曲粉或红色色素
白色水油皮：
100克低筋面粉
18克猪油
15克细砂糖
55克水
油酥：
180克低筋面粉
90克猪油
馅料：
200克紫薯泥（或红豆沙）
做法：
把红色水油皮的所有材料放入盆中揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时；
把白色水油皮的所有材料放入盆中揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时；
把油酥材料放入盆中揉成均匀的面团；
把油酥分成20个小团，揉圆备用；
把静置好的白色和红色水油皮都平均分成10份，揉圆放在一边用保鲜膜盖上；
取一个红色水油皮放在手心按扁，包入一块油酥；
把收口捏紧；
收口朝上放在案板上； 然后擀开成一个牛舌状；
由上往下卷起来，盖上保鲜膜松驰15分钟；
白色油皮也如此操作卷起来，盖上保鲜膜松驰15分钟；
15分钟后，将松驰好的红色酥皮再次用擀面杖擀长，
将红酥皮再卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟；
白色酥皮也同红色酥皮一样擀长后再卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟；
将紫薯泥分成10份，每份20克；
将白色酥皮，用手指中间压下，
用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，
将红色酥皮也如此操作；
把红色酥皮放在白色酥皮上面，紫薯泥放在中间；
捏紧收口，整成圆形；
取一把锋利的小刀，在包好的面皮上面切出六道刀口，深度以露出紫薯馅为宜；
放在铺了油纸的烤盘上，入预热好的烤箱里，放在烤箱中层，上下火160度50分钟。
做方子有疑问可加我微信：tangtang20091001
红茶芝士玛德琳
家里四大块打孔奶酪

疯狂消耗中……
用料：
50g低粉
2g伯爵红茶
碎粒打孔奶酪
1个鸡蛋
2-3g泡打粉
30g细砂糖
50g黄油
做法：
黄油软化液态，加入细砂糖，鸡蛋，红茶。面粉、泡打粉过筛混合。所有材料混合均匀。
这是之前做的酥粒，可不放。我是为了消耗……
倒入模具，烤箱预热180度，35分钟。
红枣枸杞炖排骨汤💯清炖排骨❗️清淡好喝不上火
初秋，宜需慢补，清淡为主（适合各种人群）
清炖排骨可以有好多搭配
排骨玉米，排骨山药，冬瓜海带，白萝卜，莲藕等等
今天来个原味简单滴，只加了一点红枣枸杞来搭配
用料：
12块排骨
5片姜
6粒花椒
2勺料酒
适量盐
2颗红枣
10粒枸杞
做法：
小肉排切块泡出血水
凉水入锅，放料酒，姜，花椒去腥
煮3-5分钟左右，煮出浮沫
清洗干净，砂锅另加水，放入洗好排骨，大枣两个，姜片
大火烧开后转小火炖煮1小时20分钟左右，剩余15分钟的时候放入枸杞，加盐调味
清炖排骨完成
汤有微微的甜，肉软烂，很好喝
青椒炒鸡蛋
用料：
4个
2个青椒
适量盐，蒜，葱花
做法：
非常简单的一道快手菜，鸡蛋敲在一个稍微大点的碗里，然后青椒切丁倒进去，最后加盐，葱花，蒜末，顺时针搅拌均匀就可以了。锅里倒油热了后把鸡蛋倒进去煎，过一会翻面，火不要开太大了容易糊了。喜欢大块鸡蛋的就大块翻面，喜欢碎的就炒散就可以了！！我图片上的就是炒散了的效果哦！
水煮鱼
水煮鱼是一道家常川菜，也是我的拿手菜。
这道菜麻辣鲜香，汤色红亮，鱼嫩菜脆，回味悠长。
用料：
豆粉
1条3斤重的白鲢
豆芽
大葱
干辣椒
泡椒
花椒
姜
蒜
豆瓣
鸡精
做法：
将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，鱼排剁成块状。将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，腌30分钟
锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用
用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅，把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精
在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。（如果喜欢火锅味的，油热后就加入一小块火锅料，跟豆瓣一起爆香。）
芒果小丸子
口感Q弹 爱好芒果的妹纸 动起来吧
用料：
依自己爱好糯米小丸子
几朵玫瑰花茶
两个芒果
一瓶酸奶
适量 蜂蜜
随时快乐的心
做法：
将小丸子煮涨 立即放入冷水（小丸子会特别Q）

将小丸子放适量在器皿 加入酸奶 再加入切小块的芒果 根据美感 点缀几朵
双层鸡蛋火腿三明治：唯你深得我意 也只你不识抬举
《我和君爷的日常》

君爷：慧姐，我不在的时候是不是过的很     滋润呀？

我：那是，在这个寒冷的冬季，滋润的我都忘记了大宝为何物。

君爷：这样啊，那我不回去啦！

我：呵呵，理解万岁！

然而，没说出口的是：

只要你找我，我二十四小时都有空
你说除夕或者端午，深夜或者黎明
你想潜水还是登山，拼图游戏还是玩跳楼机
你喜欢浪漫的花前月下，或者要不要一起讨论Linux
起床气算什么
如果每天起床都是为了见你
我一个鲤鱼打挺 十万八千里
用料：
2颗鸡蛋
1根三明治火腿
4片吐司面包
1根黄瓜
1瓶沙拉酱
1片（可不放）芝士
做法：
吐司，切去吐司边；鸡蛋，煎成荷包蛋；黄瓜，洗净切片；火腿，切片，备用。
取1片吐司面包，单面薄薄的涂一层沙拉酱后，将火腿铺上去；然后再取1片吐司面包，同样步骤再做一遍。
将芝士铺在任意一边的火腿上，然后2片带有火腿的吐司合并。
在合并好的吐司上方，继续涂一层沙拉酱，然后铺上黄瓜和鸡蛋，再然后往鸡蛋上挤少许沙拉酱。
取1片新的吐司，盖上。
三明治翻到另一面，重复第四、第五步。
用刀切成两半，完美~
花生牛轧糖（麦芽糖版）
用料：
450g麦芽糖
450g杏仁
200g奶粉
100g白糖
100g无盐黄油
70g蛋清
70g水
2g盐
做法：
制作步骤：

1.将生杏仁烤熟，170℃上下火烤15分钟左右，烤好后无需拿出，利用烤箱中的余热保温（也可以用熟杏仁）
2.使用电动打蛋器在无油无水的盆里将蛋清打发至干性发泡的蛋白霜，提起打蛋头有尖尖角即可。（在蛋清中滴入几滴白醋或者柠檬汁可使蛋白霜更稳定，分3次加人适量白糖）
3.将麦芽糖、水、白糖加热搅拌至140度左右（先大火再改中小火，大概熬10分钟左右，用筷子沾糖浆滴入冷水中能迅速硬化即可）
4.关火后，将蛋白霜倒入用打蛋器搅拌，再分次加入黄油继续搅拌。
5.倒入奶粉，用木铲或其他较硬的工具快速搅拌，最后倒入花生搅匀。
6.将混合好的牛轧糖放至烤盘或油布上进行整形，冷却后切块。
包装成品。
平菇炒西红柿
用料：
一大颗（菌伞约15朵左右）平菇
5个（每个约掌心大小）西红柿
3克盐
1勺（薄薄能平铺锅底即可）花生油
做法：
平菇洗净撕条
西红柿洗净削块儿（俺家都是用水果刀削块，平菇这样可以徒手撕开的都不用刀，一是金属腥味少、二是省了刷菜板菜刀🤣，所以能用手撕、刨皮刀刮丝、搽板搽丝搽条搽片、水果刀削的，都不用菜板菜刀，那些拿流动水冲洗就干净啦，怕有菌拿开水烫一下也就OK了🤪）
平菇下油锅翻炒，见出汤有蘑菇香味时
放入西红柿块，继续翻炒
待西红柿变软变色（没刚下锅时那么红了），汤汁里也泛红了，撒盐起锅装碗（其实俺家都是端锅到饭桌上直接开吃的，以前也是装搪瓷盔儿或大搪瓷碗【就是带墨绿边的那种大圆绿纹碗】，很少装盘，主要是家里都是大肚汉，吃菜多，装盘就得一顿饭一桌盘子太麻烦）
香蕉玉米烙
对于大多数仙女们来说，
玉米烙是难以拒绝的一种小美味，
颜色金黄亮丽，口感酥脆香甜，
咔呲咔呲，可以吃上好几块。
其实做玉米烙并不难哦，
食材简单，好操作，关键还好吃，
钛美这篇自制香蕉玉米烙的攻略送给你，
记得分享给身边的小伙伴们。
用料：
适量玉米粒
少许干淀粉
适量油
少许白砂糖
1跟香蕉
做法：
食材：香蕉、玉米粒、彩色朱古力针、奶粉、白糖、沙拉酱
香蕉丁、玉米粒，粘上干淀粉，抓匀
将玉米铺入锅底，按压成型
热锅慢慢淋上热油，让玉米烙逐渐定型
取出玉米烙，切块
摆盘，挤上沙拉酱，淋上奶粉，糖粉，朱古力粉
香甜可口的香蕉玉米烙就完成了
黑椒牛柳㊙️煸出香味的关键就是它
用料：
200克牛肉
0.1个洋葱
1勺老抽
1勺生抽
2勺黑胡椒
做法：
牛肉洗净切条，加入配料（如图）揉捏5分钟，放入冰箱腌制一天
当天洋葱洗尽，切丝备用
热锅热油，爆香洋葱丝
加入腌制后的牛肉，大火爆炒翻熟，无需再加调料
最后再加入适量橄榄油，增加光泽度
新年！陪我去草原看小烟花（花生小豆腐新做法）
2017第一天，孙小厨开始和你一起做简单营养美味的快手菜！孙小厨很懒，懒到做什么都想躺着，可是最受不了吃得不好，也受不了天天吃重样的东西，就自己查菜谱瞎捣鼓。把自己的胃照顾得好好的，驱走阴霾、雾霾......每天都简单幸福。
      新年，我们先放个小烟花吧。
用料：
150g#花生米
250g饮用水
盐
香菜
酱油
做法：
上班之前，把花生米冲干净浸泡在适量的水中。考虑营养均衡，可加少许黄豆一同浸泡。如果现做现吃，花生米浸泡半小时即可，加黄豆的话泡至豆子吸水饱满，2小时左右。
把浸泡好的花生放到汤锅中，加入适量的水，水没过花生一倍高左右。小火煮20分钟左右即可。
香菜切成末。
煮好的花生连同水一起放入破壁机中打成糊状，一般用大功率档打1分半钟，适个人口感喜好而定。
将花生糊盛入碗中，与玉米糊的浓度做对比，若偏稀，则放入汤锅中慢慢煮出出水分，不断翻搅，煮成糊状。然后放入很少很少的盐搅拌，考虑到后加酱油的味道，小尝一下，以花生香而不腻为标准。
在花生糊的三分之一处撒满香菜末，香菜叶铺在上部
在其余的空白处滴几滴酱油，一步一个脚印地一小滴一小滴地慢慢来，待其自动扩散成小烟花的样子，慢慢看，很享受。
然后我给它起了一个好听的名字叫：陪我去草原看小烟花。
水煮花生
新鲜花生煮了吃很好吃的，不需要很多调料，只要加点盐，煮半个多小时，粉粉的，嫩嫩的，微咸中带有花生的一点清甜，好吃得很。如果是干花生来煮的话，就需要浸泡一段时间，而且干花生没有那个清甜味，就是吃个咸味，可以做五香味的。
用料：
750克新鲜花生
10克盐
做法：
买回来的新鲜花生倒洗菜盆里，挑去生虫的，瘪的。
然后冲洗干净。
洗干净的花生放进电饭锅中，加入没过花生的水。
加入适量盐，搅匀，电饭锅煮饭程序。有些人喜欢加干辣椒大蒜八角，随各人喜好，我家就喜欢放一点盐，就要那个淡淡的咸味。10克盐是比较淡的，如果喜欢微微咸一点的，就放15克。
花生煮好后，放一个洗菜篮在盆里，将花生倒入，将水滤掉。
花生不那么烫了就可以吃了。注意，当天没吃完的花生，要放冰箱保存，不然这个天太热，会馊的。第二天最好再煮一下再吃。
蒜蓉烤金针菇
用料：
金针菇
蒜
孜然粉
辣椒粉
椒盐粉
油
耗油
生抽
做法：
金针菇洗净切根后放入铺好锡纸的烤盘内，烤箱190℃预热。
准备一个碗，刨好蒜蓉【以能覆盖整个金针菇面为量】，加入孜然粉、胡椒粉、生抽、耗油、椒盐粉、盐、甜辣酱，油要多一点。拌好之后均匀铺在金针菇上。
送去烤箱，20分钟。【各家烤箱不一样，请摸准自家烤箱脾气做出调整。😊
堂妈小厨——快手寿司
卷寿司不爆的秘诀是：一张寿司海苔竖条剪下三分之一，另取一张海苔平铺，海苔条呈对角线铺到海苔片上。然后再放米饭和食材，放心大力卷吧，寿司绝对不会爆！

如果没有寿司醋，自己做也可以，醋：糖：盐=5:4:1，调好，放在锅里加热，待糖都稀释了就OK！
用料：
材料：海苔片、大米、糯米、鸡蛋、胡萝卜，黄瓜，火腿、寿司醋、白糖、大根
喜欢可以放肉松和沙拉酱，但是女儿不喜欢这些，其实蛮好吃的！
做法：
四份大米加一份糯米，蒸熟焖一会
鸡蛋四个
鸡蛋打散加入一些食盐和少许淀粉搅匀
过滤蛋液
平底锅抹一点油，倒入蛋液摊成鸡蛋饼
双面煎熟取出切成条
大根切条
胡萝卜洗净去皮切成细条
胡萝卜条煮熟捞出备用
火腿切成细条
食材准备好
在米饭中倒入适量的寿司醋拌匀
我喜欢再加一点白糖，不喜欢可忽略
拌匀晾到温热
取一袋海苔片
一张寿司海苔竖条剪下三分之一
另取一张海苔平铺，海苔条呈对角线铺到海苔片上
准备竹卷帘，取一张海苔片，前段预留一厘米，把米饭平铺在紫菜上面，注意米饭一定不能放太厚，太厚不好卷
把米饭压实，然后依次摆上准备好的材料
之后顺势用竹帘将紫菜卷起，卷的过程中要压紧。最后还要用竹帘将其卷起保持形状过大概一分钟。
啦啦啦啦……哼着小歌全部包好
切寿司，切的时候旁边准备一点水，刀上蘸点水，切的就会很平整。

摆盘
好吃的寿司就做好了
给女儿秋游的午餐便当
再来一点水果，呀米！
烧仙草
老婆喝奶茶，加进去好喝
用料：
60克烧仙草粉
350克水
1勺蜂蜜
做法：
粉跟水倒入小锅
小火慢慢搅拌到火开
倒入碗中，冰箱冷藏4小时
蜂蜜1勺（蜂蜜在冰箱有结晶）
冰爽杏仁腐
没有杏仁腐的夏天，是不完整的！
用料：
30克琼脂
1200克纯净水
600克牛奶
少许配料：葡萄干、杨梅干、新鲜水果、黑芝麻、薄荷水
做法：
取琼脂，加纯净水浸泡至软
将琼脂剪碎，大火烧开，小火慢煮
大约20分钟左右，琼脂全部融化
加入牛奶或炼乳，稍微搅拌均匀，加热2分钟后起锅。
选取合适大小的容器（洗净晾干后备用），将煮好的杏仁腐用筛网过滤后倒入容器。静置，凉透。自然凝结！（或放置冰箱可加快凝结速度）
冷藏塑形后取出杏仁腐，切成传统菱形小块！
少许配料：葡萄干、杨梅干、橘子罐头、黄桃罐头、西瓜、黑芝麻、薄荷水等！一杯杯可口的杏仁腐就制作完成了！
美味不可挡
颜值不可挡
香辣藕片
酸辣口   脆脆哒
用料：
藕片
红辣椒
大蒜
醋
盐
做法：
藕切薄片   辣椒大蒜切成末
热油加盐   藕片放进去炒
藕片弄一边    放油加盐炒辣椒和大蒜
混炒   放半锅铲的醋   
完成啦！
巧克力维纳斯
用料：
75克巧克力
90克黄油
35克鸡蛋液
40克糖粉
130克低筋面粉
做法：
黄油温室软化打致发白，加入鸡蛋液和糖粉继续打发
然后加入低筋面粉，翻版均匀
装入裱花袋，挤挤挤
烤箱预热150℃，考30分钟
拿出放凉
巧克力融合
那一块饼干沾适量巧克力夹另一块，再攒点巧克力

放凉等巧克力凝固
做完的样子
快手菜：粉丝肉末洋葱蚝油炒白菜丁
用料：
洋葱丁
肉末
粉丝丁
白菜丁
糖
醋
蚝油
盐
郫县豆瓣酱
花椒粉
姜丝
蒜米
做法：
我最爱的肉末粉丝啊！白菜丁洋葱丁用花椒粉腌一下入味
热锅下底油，放豆瓣酱姜丝蒜米炒香，下肉末翻炒至变色下粉丝，洋葱
翻炒，加糖、醋调味，下白菜，蚝油，翻炒入味，下盐调味，起锅
懒人酸奶，超简单超健康
冬天做酸奶最容易了，5分钟操作，剩下的交给暖气和时间就可以了。
用料：
50克酸奶
400克鲜牛奶
做法：
烧开水把容器烫2分钟。倒出开水，加入刚开封的鲜牛奶，加入酸奶，比如烧酸奶，摇匀。
躺在暖气上！用碗也可以的，上面盖一张干净的纸就可以了，不用完全密封。
一晚上，完成！
与原酸奶对比！颜色太浅，也不够酸甜，可能是发酵时间不够，喜欢酸甜口感的延长时间就行了。浓稠度倒是差不多。加上果干非常可口，低热好营养，配些坚果就是不错的加餐了。
堪比汉堡店--鸡肉玉米粒汉堡包
之前两个月一直在很用心的减肥中，用了两个月的时间减重了20斤，现在身体整体都恢复到正常的状态了，至于怎么减下来的呢~~~其实很简单--管住嘴 迈开腿！坚持 自律！现在每天还是一样控制饮食和运动，菜谱有些天没更新了，所以也要慢慢的恢复更新一些菜谱了，那就从比较健康的开始吧，好吃又有颜值！自制汉堡包，从烤面包开始，哈哈！
用料：
250克高筋面粉
半个鸡蛋
2克盐
125克牛奶
20克色拉油
30克糖
3克酵母
一块250克左右鸡胸肉
3克黑胡椒碎
2克盐
15克料酒
15克生抽
适量玉米粒
适量葱花
一个鸡蛋
做法：
先把所有面团材料放入厨师机，揉至光滑，然后放在温暖的地方进行一发（二倍大小）因为主要是汉堡，面包就不再赘述了，不明白看我其他方子！
分成六等分，放入汉堡包的模具中进行二发（两倍大小）然后刷上蛋液，撒上芝麻
放入烤箱180烤20分钟左右即可（不同烤箱要根据实际情况调整时间，看表面上色成金黄色为止）
鸡胸肉切块用料酒腌制30分钟，备用！
用搅拌机把鸡肉打碎
放入生抽，鸡蛋，葱花，盐，黑胡椒碎，玉米粒搅拌均匀
多功能锅六圆盘，涂少量油开中火
把鸡肉碎分成六份放入煎盘中，开大火，开始煎。
两面煎至金黄色即可
烤好的面包中间切开，放入生菜两片鸡肉饼，一片西红柿，夹好了开吃吧！
柳橙巧克力貝果
配方修改自「日本專賣店的話題貝果」
微苦的巧克力和甘甜橙皮怎麼可以那麼搭！充滿可可香氣的外皮，包裹調溫巧克力+蜜漬橙皮內餡，咬一口好滿足。
會在有空的時候把欠的製程都補上的，有興趣想先做起來的，可以參考之前發的包餡貝果方子喔
用料：
300g高筋面粉
6g盐
12g糖
3g速發乾酵母
15g無糖可可粉
8g蜂蜜
168g水
72g蜜漬橙皮丁（內餡）
60g調溫巧克力切小小塊（內餡）
1000ml水（煮貝果用）
50g糖（煮貝果用）
做法：
秤量好所有材料，麵團揉製擴展階段，均分為六份。室溫鬆弛15分，後包餡整型。
包內餡的時候切記卷一圈要壓緊，巧克力烤過容易爆餡漏出來。
我的橙皮丁是自己蜜的，講真過程太麻煩，可以用市售的。
烤箱上下火200度，22分鐘左右。注意上色蓋錫紙
小美·蒜泥毛毛菜
用料：
2颗蒜
300克毛毛菜
做法：
大蒜去皮放入锅内
盖上盖子和量杯
3秒速度5
将大蒜切碎
倒入15克油
3分钟/120度/小勺爆香
爆香好了 好香哦 低温爆香大蒜 不会释放有害物质 又能使菜肴更好吃
放入切好的毛毛菜
设置4:30秒/VAROMA/反转小勺
用刮刀棒替代量杯辅助搅拌
菜下去大半以后，按一下🔘暂停，开盖子加盐调味
加完盐 用筷子上下拨动，让调味更均匀
然后盖上盖子继续炒菜
炒好啦，也可以暂停观察，没熟的话加1分钟/V/反转小勺继续即可
装盘享用
一滴水都没有加哦，营养超好
宝宝虾条
想起小时候我最喜欢的小零食就是虾条了，可是那种膨化食品根本没有鲜虾，而且会加很多的盐和很多的添加剂，并不利于宝宝的健康。
我们不如在家中自己用鲜虾来给宝宝做健康的虾条，补锌补钙还可以补充到多种维生素和矿物质。如果着急做又没有鲜虾也没关系，我们用虾皮粉代替虾肉一样可以做出虾味浓郁且营养丰富的宝宝虾条。
用料：
5只鲜虾
100克米饭
3克淀粉
60毫升纯净水
适量柠檬汁或宝宝姜粉
做法：
准备好全部需要的材料
1：先去掉虾线。
2：虾去头，拔掉外皮。

3：把所有的虾肉都切成小的虾段。

4：全部切好的虾段，放入料理机当中，然后放入米饭，淀粉和纯净水。
如果怕虾有腥味，可以加入少量的柠檬汁或者宝宝姜粉。

5：然后一起搅打成细腻的虾泥。

6：把搅打好的虾泥倒入裱花袋中。

7：烤盘上放入油纸，把虾泥均匀的挤在上面，挤成一条条的虾条形状。
8：最后放入170°的烤箱当中，烤至30分钟左右就可以啦！
如果临时要做，家中又没有鲜虾，可以用虾皮粉来代替。
香蕉黑米粉蛋糕-无麸质-无蛋无奶
用料：
400克熟香蕉
55克椰子油/油
30克椰子糖
210克黑米粉
1/2tsp 约5.5克烘培苏打粉
1/4tsp约2克泡打粉
12克苹果醋
一把核桃仁（随意）
做法：
熟香蕉压泥
加入油，糖，充分混合均匀
加入黑米粉，烘培苏打粉，泡打粉
混合均匀，
加入醋（颜色有一点紫）可加入一把核桃仁（家里核桃仁完了、没加）
倒入模具中（这里用的300克面包模具也可用其它磅蛋糕模具）放入预热好的烤箱，180度烤50分钟
Enjoy！
番茄肉酱意大利面
用料：
100g一人份意大利面
丘比特番茄肉酱意面酱
1个番茄
做法：
烧开水 ，等水烧开后放入意面，加一小勺盐，防止粘锅。意面煮10分钟。
把番茄切成丁， 然后把煮好的意面装盘。 把切成丁状的番茄倒入锅中翻炒，再倒入意面酱翻炒（意面酱可以多加，可以少量加点水，不然会咸）
把炒好的意面酱，淋在已装好盘的意面上 。就完成了。
樱巧cake
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用料：
#蛋糕体
4个鸡蛋
125g细砂糖
30g可可粉
40g低筋面粉
37g牛奶
#糖酒液
19g细砂糖
57g水
20g樱桃力娇酒
做法：
制作蛋糕体：4个鸡蛋打入盆中，加入125g细砂糖
搅拌均匀
隔水加热37-40度
离火，用电动打蛋器高速打发至打蛋头提起落下的蛋液有清晰的文字保持不消失
提前将30g可可粉和40g低筋面粉混合过筛2遍 再将低筋面粉和可可粉过筛到蛋糊中
用刮刀快速翻拌均匀
将37g牛奶隔水加热到40度后
倒入蛋糊中快速翻拌均匀
将混合均匀的面糊倒入28*28金色烤盘中，抹平表面轻震2下震出气泡
放入提前预热好的烤箱中层180度烤17分钟，用牙签扎一下没有粘出面糊，而且用手摸表面不会粘掉皮就考好了，在凉架上晾凉脱模。用牙签在蛋糕表面做记号，用锯齿刀分成相等的4等份
制作糖酒水：19g细砂糖、57g水
加热至沸腾
20g樱桃力娇酒倒入小奶锅中
搅拌均匀备用
巧克力用刨丝器刨成小碎片
200g淡奶油加入10g细砂糖用电动打蛋器打到八九成发 软一些会有流下来的状态
取一片蛋糕烤的表面朝上，用羊毛刷刷一层1/4量的糖酒水
抹一层淡奶油
重复第上一步步，直到将全部蛋糕摞起来
用勺子给表面撒上一层巧克力碎片，放入冰箱冷藏2小时，最后放上樱桃装饰即可
莲藕炖排骨
随着寒潮警报，我们整个周末缩在家里，看电视，吃东西，两个人变成了沙发土豆。
提前一天就给老妈送去了肉馅，冬至日的饺子是少不了的。
借着寒潮的光儿，周末没回婆家，吃到老妈包的饺子是幸福滴。
吃饱喝足到网上闲逛，远在国外的妹妹从QQ上跳出来，问我有没有回家吃饺子，说她们也吃了，是自己包的。
我想，她们不是非得恪守着这份习俗，而是对家的温情和思念吧。
幻想着今晨大雪封门的壮观景象美美地睡觉去了，睁开眼时却是少有的晴天和大太阳。
呆了一会，悻悻的起床，一切如常，上班的上班，上学的上学。
雪，再一次跟我们失约。
幻想着屋外大雪纷飞，屋内家人围炉而坐吃着热腾腾的涮锅子，那感觉，有多美！
食，在中国人的心中是何等地位，美景想着配美食，思念，亲情能浓缩成一碗饺子一碗面。
寒冷的冬日，吃热乎乎的炖菜才最温暖最应景。
用料：
新鲜莲藕
排骨
葱段
姜片
莲子
枸杞
红枣
大料
桂皮
做法：
排骨飞水去血沫捞出
莲藕洗净去皮切小块
将所有材料放入焖烧锅中（或压力锅，或电炖锅）加入水没过材料，慢炖至软烂，加盐调味
吃肉喝汤
烧冬瓜（剁椒蒜蓉版本）
竟然吃出了蒜蓉粉丝生蚝的味道
用料：
冬瓜
一大勺小米椒末
一大勺蒜末
一大勺生抽
一小勺老抽
一小勺蚝油
做法：
① 冬瓜切片、小米椒剁碎、蒜剁碎

②起锅热油，下冬瓜翻炒，倒入生抽、老抽、蚝油，加入一点水，翻炒上色。

③将小米椒碎、蒜末洒在冬瓜上面，小火盖锅盖焖5分钟即可！
低碳水低热量ちらし寿司（高颜值伪散寿司
突发奇想的搭配，却意外的好吃。苦夏吃这个色彩清新也没负担。
用土豆泥取代寿司米，低GI更健康。再铺满满一层鸡丝，太加分了🤗

甜虾在冷冻库里多待了几日干脆烫熟吃，就是有点影响颜值，没甜虾可以用大虾仁🍤

用料是一人份，散寿司食材自由发挥，爱吃的都往上面铺～ 多人吃的话请自行加倍。
用料：
2个土豆
少许低脂美乃滋
适量牛奶
适量盐
一小块鸡胸
1只鸡蛋
1-2片浅渍藕片
适量荷兰豆
5-6只虾仁/甜虾
2支芦笋
少许鲑鱼子
做法：
土豆去皮蒸熟后，加盐和美乃滋调味压泥放置在碗里备用。鸡胸煮熟后拆成丝放在土豆泥上。
鸡蛋加盐打散，平底锅少许油煎熟切丝备用。荷兰豆、芦笋和虾盐水煮熟备用。取藕片切花。
随意地散在土豆泥鸡丝上面就可以开动了。
生炒鸡丝掐菜
用料：
150克鸡胸脯肉
500克绿豆芽
蚕豆13克淀粉
75克鸡蛋清
10克姜汁
2克小葱
3克味精
30克猪油
1克姜
2克盐
10克黄酒
做法：
把鸡脯肉去掉脂皮和白筋，顺着肉纹切成极细的丝；2。 鸡丝内加入盐少许、鸡蛋清、湿淀粉拌匀浆好；3。 豆芽菜掐去豆瓣和须根、用水洗净；4。 将炒锅置于旺火上，烧到三四成热，下入鸡丝拨散，滑约10 秒钟，倒入漏勺内沥去油；5。 将炒锅置于旺火上，放入熟猪油，烧到八成热，下入葱末、姜末，这时迅速把掐菜放在笊篱里，在八成开的水中稍烫一下，立即倒入炒锅中，加入黄酒、味精、精盐、姜汁，颠炒两下，随即放入鸡丝，迅速颠翻均匀，淋上鸡油即成
制作提示
炒时要旺火，热锅热油，如果菜肴在锅中时间过长，影响豆芽的口味和质感
炒时清汁、无粉芡，操作迅速，以达鲜咸爽口，食后盘内无余汁
因有鸡丝滑油过程，需准备熟猪油500克
健康提示
豆芽菜营养丰富含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷，以及维生素和B
历史文化
绿豆芽是绿豆经加工发芽而成的，以粗状肥嫩根须短为上品。使用时都是先将根须掐掉，故北方又叫掐菜，又因其体明亮有光泽称明芽或银芽
咸鱼咸蛋黄蒸肉饼
很下饭的一个蒸肉饼，咸香味
用料：
1块猪肉
1小块咸鱼
2个咸蛋黄
1粒鸡蛋
1大匙蒜末
1小匙洋葱末
1小匙姜末
1茶匙生抽
1/2茶匙鸡精粉
1/2茶匙蚝油
做法：
猪肉剁成肉泥，咸鱼切碎，1粒半的咸蛋黄切碎，留这半粒不要捏碎
接着放入所有的材料搅拌均匀，把肉泥放入碗中间挖个洞放入半粒的咸蛋黄
放入蒸锅里蒸至熟即可上桌
迷你版马芬蛋糕
家里自从有了二胎以后，一个挑食一个爱吃，练就我十八般武艺，这款蛋糕是在戚风蛋糕的基础上延伸出来的小蛋糕，尝试了很多配方，最后觉得这个湿度刚刚好，也不油腻，小朋友一口一个，刚烤出来吃的口感又脆又香，回潮之后吃更有另一番风味，更适合怕上火的人吃，一家老小都适宜
用料：
个鸡蛋4
克糖粉65
克牛奶65
克盐2
克低筋面粉80
克玉米淀粉12
食用油45
做法：
准备两个无水无油的容器，分离蛋清，蛋清盆里滴少许醋，糖分三次加入打至小弯钩状
另外一个容器蛋黄之外，再加入牛奶，食用油，盐用打蛋器打匀，筛入低筋面粉搅拌均匀
蛋黄液中分次加入打好的蛋白，搅拌均匀，装入小纸托内九分满，撒芝麻
烤箱150度，下层，20分钟左右，表面微黄取出即可
芋头螺肉粥
菜谱来源于我妈口述

当然了 她就告诉我有芋头和田螺....
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这个粥是中秋佳节广东地区的一个主食
由于准备功夫多，市面上已经不常见了

芋头要选用切面花纹多的，更加粉

田螺需要提前一天购买回来，用自来水泡着，让田螺把体内的泥沙拍出来（据说在里面加一把刀或者生猪肉可以加快吐沙）。然后用夹子把田螺尾部（尖尖的地方）掐掉，这样煮熟以后容易取肉。

我提前了一晚上准备食材，早上就花了二十分钟煮粥
用料：
半个芋头
含壳一斤田螺
半杯（50g)大米
3克盐
几滴植物油
做法：
将大米用水泡着，如果时间不多，在水里加入一点盐和几滴植物油，可以加快梗米吸水，最少泡十五分钟，也可以提前一晚泡。
煮一锅水，加盐，将去掉尾部的田螺焯熟（约5-7分钟）
将熟的田螺捞出，等凉了就讲螺肉用牙签剔出，去掉螺肉的后半部分（螺肉尾部容易积沙和田螺的排泄物）
将芋头去皮，并切成1平方厘米的小方块
食材准备完成，将泡米的水倒掉，大火重新煮一锅水，水分和米大概4:1，将大米倒进去，加上盐
倒进去后不停顺时针搅动大米，让它均匀受热熟透。
等到锅内的大米都顺着搅动而翻腾（约3-5分钟），倒入芋头，盖上盖子调成小火
期间2、3分钟就要搅动一下避免煮焦，等到粥变成粘稠的时候（冒出一个个小泡泡）加入螺肉，再煮一分钟左右即可
坚果八宝饭
传统的八宝饭由八种原料做出的糯米饭，在这个不断创新的社会，美食也跟随着有着千变万化的做法，今天这款八宝饭我加入了坚果，坚果营养全面、丰富。常食对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用，同时还可明目健脑，混合在香甜的糯米中，色美味更美，制作也容易。赶紧来试一试，在过大年的家宴里呈上，添味更添喜庆色彩。
用料：
糯米 250克
黄油（蒸糯米） 10克
白糖 25克
豆沙 200克
综合坚果 50克
综合水果干50克
红枣 6个
枸杞 10克
黄油抹碗底 适量
做法：
糯米淘洗干净，提前浸泡4-5个小时
泡好沥水，重新加入高出糯米一点点的水，在加入黄油，隔水蒸30分钟左右。
蒸好取出趁热加入白糖
翻拌均匀
坚果备好，我选用了腰果、巴旦木、核桃仁
将坚果切碎
取一个碗，均匀的涂抹上黄油
先将碗底部均匀的铺好坚果碎
在均匀的贴着碗边放上红枣（如图）
撒上枸杞和综合水果干
在放入适量糯米饭
压出一个窝状（如图）
放入豆沙压实
最后在放少许糯米饭盖住豆沙压实即可
做好在隔水蒸20分钟
蒸好取倒扣在出盘中
将碗拿开就可以上桌啦~
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厨房白痴的樱花慕斯
这是我第一次做蛋糕，是女儿的一岁生日。生活白痴的我竟然做成功了，很开心。也许这就是一个母亲为女儿的心吧！❤用心没有什么不可能的✌🏻
用料：
150克奥利奥饼干沫
75克黄油
酸奶慕斯层
160ml淡奶油
200ml酸奶
2片吉利丁片
适量草莓酱
15克糖粉
镜面层
250ml雪碧
2片吉利丁片
适量樱花
做法：
买的现成奥利奥饼干碎，拿擀面杖再擀细点，黄油加热成液体倒入饼干沫拌匀，放入蛋糕模中压平
淡奶油和糖粉一起放入打发，我用的电动打蛋器大概6分钟                                                   将提前泡软的2片吉利丁片隔水加热成液体，倒入200ml酸奶搅拌均匀备用
1.取出一半打发好的淡奶油糊和取出一半备用酸奶搅拌均匀，再加入适量草莓酱，大家可以根据自己喜欢的颜色来放量（我的是自己熬制的）搅拌均匀，以上部分为草莓慕斯糊                2.剩余一半的淡奶油糊和剩余一半的酸奶搅拌均匀备用，这部分称为原味慕斯糊
搅拌均匀的草莓酸奶慕斯糊倒入蛋糕模中，把下面的奥利奥饼干层盖住，轻轻晃动使慕斯糊面平整放入冰箱冷藏15分钟
15分钟后取出，再倒入第2剩余部分的原味慕斯糊。轻轻晃平放入冰箱再冷藏4个小时
取出冷藏好的慕斯蛋糕，2片吉利丁片隔水加热融化成液体，倒入250ml雪碧中搅拌均匀，倒入冷藏好的慕斯蛋糕模中，把提前泡好的樱花摆放好。再放入冰箱冷餐4小时
4小时后拿吹风机把蛋糕模一圈吹一下，然后拿个高一点的东西顶住蛋糕模下部，慢慢的把蛋糕模脱模。我这次脱模也很成功✌🏻