xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫甘蓝素菜饺子
在电脑前工作的人们越来越少运动，晚上又是大鱼大肉，因此人们因肥胖体质越来越差。健康永远是王道，现在为什么那么多白领蓝领流行减肥，有些为了美？有些为了健康？是的，其实两者都需要，减掉了多余的脂肪，因为健康才会美丽。只吃素菜难以下咽，那么来一道素菜饺子放在冰箱里，想吃随时可下锅，方便又美味咯！
用料：
1个紫甘蓝
1个包菜
1斤面粉
半个红萝卜
1两黑木耳
做法：
准备食材
切碎，放点盐和酱油搅拌
一部分紫甘蓝菜榨汁
菜汁和面粉和成面团
擀面皮
包饺子
饺子
成品，可以下锅啦
手撕茄子
茄子好吃，但是平时的做法一般都比较多油，对于小仙女来说是特别抗拒的。
换一个做法吧，你会发现不一样的茄子，不但低脂健康而且很下饭！
用料：
1个茄子
若干瓣蒜
几滴香油
适量酱油
适量蚝油
少许鸡精
少许白砂糖
做法：
茄子去蒂切段
上锅蒸熟，大约12分钟左右，如果不能确定熟不熟，用筷子戳一下
蒸熟后晾凉撕成条摆盘。
你问我能不能趁热撕？
假如不怕烫，可以的……
这一步缺图，忘记拍了。
热油爆香蒜蓉，迅速放其他调味品。
如果喜欢留着蒜的辣味，
也可以不经过油锅，
直接热油浇到蒜蓉上
然后拌调料。
喜辣可以加辣椒
根据自己的口味调整
很快手、很家常，但是真的很下饭哦
👩‍🍳让人念念不忘的味道👉上海青菜包『无咸味』
👩‍🍳翠绿翠绿的上海香菇青菜包[色]
我家先森一直期待的味道[捂脸]
一口气吃了9个[吃瓜]
这个味道没有咸味，微甜～
满满的香菇青菜味儿[色]
营养又美味～😍
此方包了16个包子～
趁现在有时间，快做给家人吧！
🤓记得上传作业哦～
用料：
330g🍃面粉
200g～210g左右🍃牛奶🥛或温水
4g🍃酵母
馅料
500g🌸生油菜
适量🌸香菇
适量🌸虾皮🦐
适量🌸糖
少放🌸盐
适量（可以用其他油）🌸猪油（炒馅用）
适量🌸姜碎
做法：
👩‍🍳先准备馅料：清洗好油菜，炖开水…准备一盆凉水…
👩‍🍳把油菜放入开水，烫6～7秒捞出立即入凉水盆…这样可以保持油菜的翠绿色～然后捞出切碎，用最大力气把油菜碎的水分挤出来～尽量挤，不然包馅的时候你会哭😜香菇泡发好洗干净，切小丁备用……
👩‍🍳准备炒锅，倒入猪油，用猪油会更香一些，因为素包本来就比较清淡，你也可以用其他油代替…油热把油菜碎香菇丁虾皮🦐放进去，可以放点姜碎，翻炒均匀出香味即可盛出，放凉备用…不要用热馅去包，会影响发酵…
👩‍🍳接下来活面，面包机放入面粉酵母，牛奶🥛或水一点点慢慢加入，我妈说包子面团稍微活软一些，这样容易包馅～ 此步骤你也可以用手和面～面团光滑即可…
👩‍🍳把面团分成16个剂子，每个35g左右……盖保鲜膜休息10分钟……再擀成圆片，中间厚周围薄，这个需要多学多练，我包的褶子只能凑活看哈～
👩‍🍳发酵30分钟发酵1.5～2倍大小…
👩‍🍳上汽蒸10分钟即可～馅是熟的～时间长了颜色就没那么翠绿啦～
👩‍🍳包子新鲜出炉～
👩‍🍳这样的素包清淡，很耐吃～我喜欢😍配大蒜吃～哈哈～
酸酸甜甜小零食---杨梅干
啊，我整个人都不好了。写了半天的居然全都没了，破手机，破网络，怒，摔！
这次没写的那么详尽了，小伙伴们凑活看吧。
用料：
中等大小  约30粒杨梅
少许盐
一大勺冰糖
适量白砂糖
喜欢的可以加人入甘草
做法：
给杨梅君洗个盐水浴，大约两三分钟捞出
洗漂漂后，放入不粘锅，加入全部冰糖
加入水，满到杨梅一半的位置即可，加盖煮5min，让杨梅充分变软，接着开盖煮约15min,让水分蒸发。
煮约20min，把水煮干，杨梅颜色变深，个头变小。
摆盘，微波炉烤约6-7min，喜欢干一点的可以多烤1-2min
稍放凉后撒白砂糖
等凉透放入密封罐保存，短期吃不完记得冷藏哦
薄皮青菜馅儿饼
用料：
颗青菜3
勺鸡精半
克盐3
勺料酒1
培根或者鲜肉75克
面粉200克
做法：
和一个半烫面面团。
醒面期间青菜焯水剁碎，培根切丁，调味。
擀面皮，既要薄又不能破为好。
平底锅小火慢慢烘烤至两面金黄，即可出锅。
新鲜出炉的健康美味早餐。
皮薄馅多
虾仁炒饭
虾仁炒饭不拘材料，有洋葱、胡萝卜、玉米豌豆等等之类都可以放进去。
只要喜欢就好！
用料：
碗剩米饭
鲜虾
个鸡蛋
西芹
红椒
香菇
葱
盐、料酒、黑胡椒粉、味精
做法：
鲜虾去壳，挑去虾线。
如果太大的话可以切成段。
加料酒、盐、黑胡椒粉腌拌一会儿。
香菇、西芹、红椒切小丁。
剩米饭用勺子或锅铲铲碎。
炒锅放油，烧热后倒入打散的鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
炒锅重新加少量油，先下香菇丁炒出香味，下葱花翻炒，最后放入虾仁继续炒至虾仁变色。
将剩米饭和鸡蛋倒入锅中一起炒，加盐和味精（介意的可以不放味精）。炒到米饭颗粒散开，最后加入西芹和红椒丁，炒至蔬菜断生即可。
蒜蓉空心菜
用料：
把空心菜1
辣椒 一个 蒜3瓣 猪油一勺 盐适量
做法：
 空心菜洗好 梗 跟叶分开
起锅烧油 放入辣椒和蒜煸炒出香味 
放入猪油 炒空心菜好吃的秘诀就是加点猪油
先放梗翻炒，再放叶翻炒
加适量盐 出锅
#麦子厨房#美食锅#花开富贵
今天分享一个超级简单又好吃的年饼，外形漂亮又有好意头，春节期间拿来款待亲友最适合不过了。
用料：
随意春卷皮
随意寿司海苔
1个鸡蛋
少许盐
做法：
材料如图所示，份量随意，喜欢吃就多做一些。
鸡蛋加盐打散
春卷皮剪成小条
底部刷上一条蛋液
铺上海苔后再刷一层蛋液
把上面的春卷皮向下折叠，盖住海苔粘住。用剪刀剪花瓣（一半的位置）
再刷一遍蛋液
卷起即可
花朵造型完成
热油炸至金黄即可
花开富贵
酥脆咸香，停不了口！
八寸戚风蛋糕，子瑜妈妈的方子~~
子瑜妈妈的方子，根据自己家里的材料调整了一下~照片不好看不过很松软很好吃！
用料：
90g低筋面粉
80g糖
50ml(我放的是30ml左右)油
50ml牛奶
五个蛋黄
五个的量蛋白
做法：
蛋黄加30g糖搅拌，微微打发至淡黄色后加油搅拌，加牛奶搅拌，再筛入面粉拌匀，我还加了一点泡打粉。
蛋白放无水无油容器中，打发至鱼眼泡加30g糖，继续打发至细腻泡沫，倒入剩下的糖，打至干性发泡（就是打到蛋白直立后不倒）。
约1/3蛋白拌入蛋黄糊中，切拌的手法。再将1/3蛋白拌入。最后倒入剩余的蛋白中切拌均匀。
倒入模具，轻轻振几下，振出气泡。放入175度预热五分钟的烤箱中，170度大约三十五分钟即可。
取出迅速振一下，倒扣在烤架上，避免回缩。
很松软！脱模要小心，不然就会跟我的一样丑啦~
也可以放荡不羁挖着吃啦~
芦笋虾仁
用料：
10根芦笋
200克虾仁
1勺料酒
2克盐
1勺淀粉
适量玉米粒
做法：
虾仁去虾线，加入料酒，生粉，盐腌制30分钟后放水里焯熟捞出
芦笋洗净切段，入锅翻炒。
加入虾仁，玉米粒，少许料酒提鲜
加入高汤（没有的可以用清水），适量盐，鸡精煮2分钟，水淀粉勾芡即可。
装盘开吃吧
泡鸭爪（酸辣味，记忆中的味道）
以前上学的时候经常买泡的鸭爪鸭翅吃，酸中带点辣，很开胃！自从有一次看过地下作坊的环境，就再也没买过来吃了！

最近又馋这口了，想着自己摸索着来做，不就是加点醋，加泡椒，加生抽吗，我肯定可以做出来😂我就试做了几次，每次调料的量都记录下来，终于调到一个喜欢，也得到家人朋友的一致好评❤️果断记录下来！

菜谱中用的是味事达的味极鲜生抽！
生抽是用来调味的，老抽是用来上色的！别搞错了！
冰糖我用的是白冰糖，不要用白砂糖，太甜腻！
泡椒的话有时间的可以自己做，没时间就网上买，很实惠！

还有砧板要生熟分开，像泡这些可以直接吃的东西，切的姜，蒜，小米辣要用切水果的砧板！

大家跟做菜谱的时候，用料可以少放点，试味再慢慢加，希望大家都做到记忆中的味道！
我发菜谱中，做这个菜谱是最累的，我试了很多次味道，像醋，泡椒，糖，生抽都分好几次加的，加了再记录，再发菜谱！
希望可以看到多多的集美们交作业啦❤️
用料：
1000克鸭爪鸭翅
10个小米椒
50克凉白开
200克泡椒水
150克泡椒
80克冰糖
130克米醋
280克生抽
6片姜片
1.5克盐
6瓣蒜
做法：
鸭爪鸭翅解冻，用水清洗干净，剁去指甲！
锅里加水，水里加拍碎的姜，花椒，葱叶，柠檬皮祛腥！
ps:如果有料酒的话直接加料酒和姜祛腥就行了！
煮的时候水量刚好没过鸭爪鸭翅就行！
这里的姜是配方以外的！
加入鸭爪鸭翅之后中火煮到水沸开然后换小火煮13分钟，煮好捞起用凉白开冲洗一次，再用冰水泡15分钟！
pls:冰水最好带多点冰提前一晚准备好，最好用煮过的凉白开来冰！
拿个干净的深盆，不要用塑料的就行！姜去皮切片，蒜米要选大粒的，也是切片，小米辣切碎，有6个泡椒也切碎！

加入凉白开，米醋，生抽，冰糖，泡椒水，盐，做成这样的醋水！
如果口味淡的人就不要加盐了！
鸭爪鸭翅放入料汁水中搅拌一下，腌22小时就可以吃了，中途要翻一到两次，因为料汁水不是很满，有的鸭爪泡不到，夏天泡的话需要放冷藏！

我觉得泡22小时之后刚刚好，泡到自己想要的味道就别泡了，夹起来放保鲜袋放冷藏，泡越久味道就越重的，看自己口味！
泡好啦，开吃😁😁😁又酸又辣，夏天吃这个好过瘾！
吃完鸭爪之后，泡过的水可以重新泡第二次，如果味道不够就调味一下！
我又重新放了2斤鸡爪下去去泡，加点盐，加点醋，剩下的泡椒全剪开就行了！感觉自己好会持家，哈哈！
牛奶南瓜羹
秋天是调养身体的好季节，吃些纤维含量高的食物有助排毒瘦身。最近的南瓜做好之后多数口感软面，也清甜，所以做了一些牛奶南瓜羹，早上出门前加热一下，喝进去身体暖呼呼的，可以抵抗秋天里的北风
用料：
依据个人食量南瓜
一盒牛奶
做法：
南瓜去籽粒，切成块状备用
蒸锅加水，南瓜块码放整齐后盖盖，蒸10-20分钟（我蒸了十五分钟，刚好出锅是软绵绵的。根据自家的火，可以适当开盖用筷子戳一下，到自己喜欢的软面程度即可）
南瓜蒸好后放置一会儿，不烫手的时候去皮，用勺子把肉压碎
最后加入适量牛奶不断搅拌，直到粘稠
独家秘方：花生牛轧糖
烘焙是一种生活方式
是把对生活满满的爱，融化在作品里
加入幸福和快乐，给家人和朋友制作最可口的甜品
静静享受烘焙给我们带来的无限乐趣
用料：
250g熟花生米
200g白砂糖
200g水怡
50g奶粉
50g黄油
1个蛋清
70g水
做法：
1、花生米放入烤箱100℃烤暖，并维持温度；注意温度不可过高以免烤焦变苦。
2、黄油隔水融化。
将蛋白打发到硬性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角）
将水怡、白砂糖和水倒入锅里，中小火边煮边搅拌指导温度打到135℃-140℃（建议用温度计精确控制温度）
将煮好的糖浆立即倒入打发的蛋白中，一边倒一边用电动打蛋器均匀搅拌。
然后倒入融化的黄油，搅拌至顺滑。
接着加入奶粉，搅拌至顺滑。
最后加入温热的花生仁搅拌均匀后，倒入牛轧糖专用模具中，压平整。
稍冷却定型后即可切块。
如果喜欢可以包装糯米纸、糖纸，会更漂亮哦...
废手的🍋脱骨凤爪
Emma…
还是尝试柠檬鸡胸肉神马的吧
『脱骨』这事儿…
即费劲吧啦的…又有点头皮发麻还废手
用料：
10-15只鸡爪
5勺料酒（抄熟）
3片姜（抄熟）
2个柠檬
4-6个小米椒
1勺糖
1碗清水
3勺生抽
3勺料酒（拌鸡爪）
若干蒜末
2克盐
3勺蚝油
1勺麻油
1勺辣椒油
做法：
🛁先来个洗浴服务吧🚿
再来做个美甲💅『说实话…这步我真有点头皮发麻~😂😂』
凉水+姜片+料酒
煮！大约15分钟左右
过一下凉水~建议不要用自来水哦~
延鸡爪背划开脱骨…这事儿……再也不干第二次了😖😖😖忒……废手……还头皮发麻……
脱骨完成✅
🍋我全都挤了一下~放入蒜末，小米辣（我好像用的就是普通红辣椒🌶️，应该用小米辣）
依次加入其他调料
一顿抓~
盖盖子或者保鲜膜，冷藏1小时或者更久都可以～味道还不错～
泰式柠檬虾
用料：
2个青柠
半个洋葱
适量小米椒
500g虾
一小把香芹
做法：
青柠切小块，留三四片做装饰；洋葱切小丁；香芹切小段。加一丢丢盐、一丢丢生抽、白砂糖一勺、以及根据自己喜好的姜末和小米辣。因为我嫌两个柠檬的汁不够，我又加了不少瓶装的柠檬汁，这个根据个人喜好去决定用量哈。这一碗放在一边腌制，进行下一步。
锅中加水下入几片姜片，水开后把剔去虾线的虾放入开水中烫熟。
虾熟后捞出过凉水，这样可以保持虾肉的弹性。剥出虾仁🍤
均匀混合～ 凹个造型～ DONE
酸辣珠蚝
老公一直嫌弃蚝的腥味，怎么做都不爱吃，而我偏偏超喜欢吃蚝，肿么办？如何做一道两人都爱吃的蚝呢？于是创新了这道酸辣珠蚝，皆大欢喜。
用料：
1斤珠蚝
适量姜葱指天椒
适量油醋
适量生抽
少许胡椒粉
做法：
珠蚝清水洗净沥去水份。
锅烧热放油，姜葱白指天椒放入爆香。
倒入珠蚝翻炒几下，放生抽和醋，少量水，稍煮。
加葱花，少许胡椒粉，OK，美味
巴斯克抹茶双色芝士蛋糕
消耗芝士和奶油，做了这款快手0失败，重点是还很好吃那种！
用料：
280克kiri奶油奶酪
65克细砂糖
2个鸡蛋
1个蛋黄
100克淡奶油
10克玉米淀粉
6克抹茶
做法：
280g的kiri奶油奶酪先拿出来软化
加入65g细砂糖，搅拌均匀至糖融化
准备好两个鸡蛋个一个蛋黄
分三次与芝士糊搅拌均匀
再加100g淡奶油搅拌均匀
加10g玉米淀粉搅拌均匀
把芝士糊分一半出来加入6g抹茶粉，搅拌均匀，过滤（我偷懒了没过）
6寸蛋糕模具先用油纸垫好，倒入抹茶部分的芝士糊，放入烤箱220℃烤10分钟（烤箱要先预热），拿出来再倒入原味芝士糊，放入烤箱中上火250，下火220烤15分钟左右
出炉放凉后，用保鲜袋密封好冷藏4小时以上
切块享用，双色的颜值超高哦
黑枸杞馒头
用料：
20克枸杞
300克低粉
20克白糖
150克牛奶或水
10克食用油或猪油
3克酵母
做法：
黑枸杞用水泡开
黑枸杞控水后放入小V加牛奶打碎。牛奶黑枸杞汁入微波炉加热，加热到36度左右即可。加入糖和酵母搅拌均匀放置一会儿。
低粉放入盆中，放入食用油或猪油，加入酵母水和成团，包上保鲜膜静置5～10分钟。
面团在面板上反复揉搓，揉的越光滑越好。平均分成4份，继续揉搓，整理成圆形。放在温暖处发酵，发至1.5倍大。大概需要45～60分钟。
冷水上锅，上气后蒸15分钟关火，再焖5分钟再开锅盖。
出锅
开吃
织金红托竹荪鸡汤
第一次接触竹荪，源自一包阿姨送的福建长裙竹荪，然后就一发不可收拾的爱上了竹荪，通过网络了解到竹荪中的极品为贵州织金红托竹荪，作为吃货的我必然不会放过这珍羞美味，现在把这款烹饪简单却极其鲜美的竹荪鸡汤推荐给大家。
用料：
3根织金红托竹荪
四分之一草母鸡
少量料酒
适量盐
少量(可不加)蘑菇精
2根香葱
1片生姜
做法：
草母鸡洗净备用，织金竹荪淡盐水浸泡
竹荪浸泡10分钟后，去除根部，洗净待用(织金红托竹荪整根食用，无需去除裙网)
适量水烧开后放入葱结、生姜及少许料酒
放入洗净的草母鸡
加盖中小火焖30-60分钟，草母鸡的老嫩程度不同因此炖煮的时间亦不同
浸泡后的竹荪放入鸡汤之前热水焯一下，去除表面粘液，增加竹荪爽脆的口感(偷懒的童鞋此步骤可忽略)
草母鸡熟烂后放入竹荪，中小火约15分钟加入盐、蘑菇精即可食用
栗子黑醋栗费南雪（Marron Cassis)
来自《贵气金砖蛋糕费南雪》适用于11x4.5船型模具25个分量
用料：
490g（大号14个）蛋白A
522g糖粉
227g杏仁粉
50g黑醋栗酱
100g栗子泥
450g（大号13个）蛋白B
150g低粉
420g无盐黄油
适量冷冻黑醋栗
做法：
蛋回温，粉过筛，模具涂油撒粉，烤箱预热160度。
蛋白A打发后加入糖粉和杏仁粉混合，黑醋栗酱隔水加热至35-40度混合加入，低粉加入。
蛋白B打散过滤后加入栗子泥中，刮刀搅拌混合均匀至光泽糊状【如图，再倒入蛋白A的面糊中。分三次加入降温至70-75度的焦香黄油，搅拌面糊至光滑，冷藏2小时。
装裱花袋挤八分满，放整颗黑醋栗，160度烤10-12分钟。
微波炉-PB&J蛋糕【无蛋】
我就是微波炉食谱的搬运工🌝

这款好吃到炸裂！

真的炸了！
用料：
2大勺（30克）黄油
1大勺花生酱
1大勺牛奶
4大勺面粉
½茶勺泡打粉
1大勺果酱
做法：
1.先融化黄油（微波炉高火二十秒左右）
2.混合余下所有材料，搅拌均匀
3.在面糊中央放一大勺果酱。
4.微波炉45秒到1分钟左右
这款蛋糕的口感是沙沙的，粉粉的。很绵密！好吃！好吃！真的好吃！
桂花糯米藕
浪费在食物上的每一分钟都是美好的！
藕选粗一点两头都有节头的，这样灌米后不漏，糯米红豆提前泡泡，红豆跟灌好米的藕一起放锅里煮，电饭煲一共按了两次煮饭键，第二次煮时放红糖和冰糖，出锅后就是糯米藕➕一碗甜蜜蜜的红豆汤，上桌前可以取少量红豆汤，用少许藕粉勾芡，浇在切片摆盘的糯米藕上，洒上桂花即可。
用料：
藕
红豆（可有可无）
红糖
冰糖
糯米
做法：
准备材料
藕从一头切开
灌入泡好的糯米
用牙签固定
跟红豆一起下锅煮
煮好的
洒的干桂花，有新鲜的桂花更貌美哦
橄榄菜烧豆腐
把豆腐切片、先煎一下再烧，这个做法最早是跟@小白素食记录 的香椿烧豆腐（http://www.xiachufang.com/recipe/1000703/）学来的。也是一道食材、调味都很简单，却很本味动人的菜。小白用的是自己腌的香椿酱，我给换成更好买到的橄榄菜，试着做了一下，非常棒~！

要用盐卤豆腐（卤水豆腐）哟，而不要用石膏点出来的豆腐。市售的卤水豆腐（北豆腐）其实味道根本不足，我今天用的是青蔬园农场用传统工艺自制的盐卤豆腐，连我们公司的做饭阿姨都说好吃，说跟自己老家的豆腐一个味道。那股特殊的风味真是太棒了，而且煎过之后会胀起来，别的豆腐做不到。然后再加水煮了之后，豆腐内部的组织会变得疏松，那个口感特别好，有嚼劲，秒杀其他种类的豆腐。
用料：
1块卤水豆腐
3大勺橄榄菜
适量食用油
1小杯清水
做法：
卤水豆腐切成1厘米厚的片。平底锅里热油，把豆腐片两面煎至金黄
最好能竖起来也煎一下四个边
都煎金黄了之后，把豆腐推到锅子一边，放入橄榄菜，轻轻翻炒一下
倒人清水，盖上盖子，中火持续加热，直到水分煮掉一大半。改大火稍微收一下汁。因为橄榄菜的味道已经很足了，什么调味都不需要
最后可以撒上红辣椒圈和葱花，更赏心悦目
烤排骨
家里的微波炉，是带光波烧烤功能的，拿回家之后，光波一直没有用过。这次烤排骨，我就试用了一下光波功能。用下来之后，觉得没有微波快。
用料：
肋排
盐
花椒
辣椒粉
黑胡椒
孜然粉
黄酒
姜
葱
生抽
老抽
做法：
将盐炒热后，放入花椒炒香后，放入洗浄的排骨中，加入姜，葱，黄酒，生抽，老抽腌24小时，腌的过程中经常翻翻
将辣椒粉，黑胡椒，孜然粉放入腌好的排骨中，拌匀，静置2个小时
将腌好的排骨取出，排在锡纸上，包好放入炉中，用光波功能，先光波50分钟，再将锡纸打开，光波40分钟使其上色（中间翻一次面。）
简易奥利奥巧克力球 Easy OREO Truffles
From allrecipes.com
Recipe by BAKER'S Chocolate 
"These truffles are very easy and delicious. You can't go wrong with OREO, cream cheese and chocolate!"
用料：
225g苦甜巧克力
450g奥利奥夹心饼干
225g奶油奶酪
做法：
将9块奥利奥饼干用料理机打成碎屑，放在一边备用（最后装饰用）。
将剩余的饼干打碎放在碗中，加入奶油奶酪混合均匀。将材料揉成42个小球，每个直径约2.5cm
巧克力隔水融化（温度不要过高），把小球放在融化的巧克力里滚一圈后（可以用两个勺子）放在油纸或者铝箔纸上，撒上步骤1做好的饼干屑。如果巧克力用不完可以常温保存以后接着用
巧克力球放入冰箱至冷却。拿出后一定要及时食用，不然奶油奶酪变软后口感会变差
香甜玉米饼
用料：
250克面粉
150克玉米面
1个鸡蛋
40克白糖
4克酵母
适量牛奶/温水
4克泡打粉
做法：
所有材料混合均匀，适量的温水或牛奶调成浓稠的面和（打蛋器挑起成直线的滴落状）
盖上保鲜膜静置30分钟。
平底锅不放油舀入面糊烙成圆饼状
两面金黄即可出锅
凉拌折耳根（鱼腥草）
很长，但请先看完。
说到折耳根（鱼腥草、侧耳根），可是被N多网友评为最难吃的食材之一呢，据说大多数外地朋友表示…秒杀香菜…特别多东北的学生来贵州后就特别不习惯、感觉贵州菜里、蘸水里怎么都有这个一大股中药味、土腥味儿的玩意儿🤓除了西南地区（贵州主要吃根、不怎么吃叶子，我知道四川是吃叶子的～）之外，大多数外地朋友来贵州吃这个都特别吃不惯😂不过也有极少部分会爱上，我有一个美国学生就居然超爱它…这个还让我蛮意外的，但例如我外公，是湖南人来贵州生活了四五十年他都吃不惯…
但是它真的是个好东西，而且贵州真的家家户户尤其到冬天（折耳根这个季节很嫩）、家家户户凉拌折耳根、或者折耳根炒腊肉是顿顿都有的。以前就知道，折耳根可以全株入药，有清热、解毒、利水之效，治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。外地朋友告诉我以前去医院输液好像有一种药就是…鱼腥草。
真的对它非常偏爱，记得以前读大学每年寒假返校还要家里拌上一大瓶，带到学校去吃，外地同学纷纷表示…这个东西不好吃哇！但是真的贵州几乎家家户户每顿都有它，尤其冬天～又嫩、煮火锅的时候配的凉菜一定是它，而且在贵州，年三十儿家家户户晒年夜饭，除了大鱼大肉之外…你竟然都能发现它！

在贵州。对于凉拌折耳根，每家每户都有着自己的习惯和诀窍。例如，有的家喜欢摘好洗净之后用盐lǎn一会儿，这样拌起来更入味，但有的家就特别排斥lǎn过的、觉得那样的口感吃起来太绵、不爽脆。我还有一个同学家的凉拌折耳根从来不放酱油…哎呀，总之各家各法，还很喜欢和莴笋丝、绿豆芽什么混在一块儿拌来吃的也很多。

我今天仅分享的是最基本、最简单、最传统的凉拌方式。
用料：
1把折耳根
适量糊辣椒
适量酱油、盐、醋、葱花
适量白糖
适量苦蒜（可选）
做法：
先来看，上图就是折耳根，在贵阳的菜场里随处可见～有摊贩的、也有很多农民伯伯挑担子来卖的。
很多时候会这样扎成一捆一捆售卖，一般三口之家～我们每天拌一捆左右。
折耳根到底适不适合凉拌很重要，决定的条件就是…嫩不嫩。现在在北京生活也能买到折耳根啦，但是不得不说…好些掐不动，并不适合凉拌，比较“老”的折耳根更适合炒着吃。凉拌折耳根的条件…一定是食材嫩。
我上面三个步骤里的三张图，图1和图3就是嫩的，您可以看出来比较粗、看起来也更嫩一些…图2就相比比较老，比较细、比较瘪…
上图这个就是我说的苦蒜，我在北京没有见过，不知道是不是只有贵州有，这个东西是很多老贵州人特别爱的凉拌折耳根绝搭，微微的苦涩和折耳根的特殊香气融合之后配上贵州的糊辣椒，确实是很多家里的固定搭配。
从这张图可以看出来吧，它俩常常“捆绑”售卖，一般一捆折耳根再来一把苦蒜。^_^
折耳根买回家后要开始“摘捡”。
别嫌麻烦用刀切哦…要吃嫩的一定要一根根摘，其实很快就能摘完。摘成差不多3—4cm的长度吧，如果掐不动的就扔了，那就是老的。
摘好之后，洗净折耳根。建议一定多洗几次，因为折耳根表面会有泥土覆盖，需要多次清洗，洗前可以用盐水浸泡20分钟左右。
洗净、沥干。
建议可以撒点点盐，拌匀后静置10分钟左右（这就是我在介绍中说的每家的习惯不同，我们家习惯这样）
加入调料，酱油、葱花、醋
糊辣椒，真的是贵州凉拌菜的点睛之笔～如上图，烤过的干辣椒，有辣椒特殊的香气，贵州凉拌菜常常用到。
撒点儿白糖，味道会更好，不少凉拌菜都是这样。
拌匀（ps：用盆最好拌了！有没有！）
搞定～开吃。对了，想到一件事儿，还记得非典那年…超多人来贵州买折耳根，因为那年贵州是一例非典都没有啊！不少人就说和每天食用折耳根有一定关系，结果那年记得折耳根价格都高了…哈哈哈，不管这些真或假，全当故事听听…只是想跟你们分享，从小吃到大的它。
不过从小家里老人就说不消化的时候也吃吃折耳根，能帮助消化🤓
菜花炒西红柿
单吃炒米饭，老公就开始咆哮了~打开冰箱，里面有什么就做什么呗~嘿嘿…
用料：
1颗菜花
2个西红柿
适量葱花
适量盐
家里余留了面筋，就一块炒了面筋
做法：
西红柿切碎，菜花切好，葱花备用。
锅烧热，加入适量的油;
油烧热后倒入备好的西红柿，翻炒两下，加入食用盐;
沿西红柿周边加入适量的水，盖上锅盖，等西红柿熬成汁后，加入面筋，翻炒两下，盛出备用。
锅内加少量油，油热后倒入菜花，翻炒两下后，加入盐，盖上锅盖;
半分钟后，翻炒两下，盖上锅盖，一分钟后，加入西红柿汁，翻炒~
备注:时间自己掌握，总之要熟了
加入葱花，出锅。
银耳雪梨羹
年轻不养生，年老养医生。今天教大家做一道家常养生汤-------银耳雪梨羹，银耳和燕窝均为滋补之品，但燕窝价格昂贵，而银耳无论颜色、口感、功效都与燕窝相似，价格便宜，因此被称为“穷人的燕窝”，看完记得自己动手做哦~
用料：
1大朵银耳
1个雪梨
50克红枣
15克枸杞
50克老冰糖
做法：
银耳冷水泡发两个小时。
洗净剪碎放入锅中。
锅内倒入水，没过银耳两倍左右。
煮一小时左右至浓稠。
倒入雪梨块，红枣，枸杞，老冰糖继续小火煮15分钟。
霸王花南北杏煲猪骨
用料：
猪骨
霸王花
南北杏
蜜枣
做法：
霸王花用清水浸软，洗净。猪骨飞水洗净。
所有材料冷水入锅2小时即可.
30秒白沙糖变糖粉
要做桃酥饼发现没糖粉了，自制一下吧～
用料：
500克细砂糖
做法：
500克白砂糖倒入破壁料理机。
打30秒。
非常细腻。凑合着用吧😄
素炒圆白菜
这道菜超级速度、健康、美味，试过就知道了~
用料：
适量圆白菜
2小勺蒸鱼豉油
适量油
适量盐
做法：
圆白菜洗净，切丝或手撕都行；（切丝熟得更快，也更容易入味）
锅中油热，加入圆白菜，大火翻炒；
加2小勺蒸鱼豉油，炒匀；
炒到断生，出锅前加一点点盐即可。
法式红酒酿梨
用料：
2个酥梨
300克干红
100克蜂蜜
2克八角
2克桂皮
10克干桂花
10克新鲜薄荷
做法：
酥梨去皮。起一口锅烧热，加入干红，加入酥梨。加入八角，桂皮。小火熬制浓缩至汤汁剩下三分之一。加入蜂蜜（蜂蜜比红酒1:2）熬制两分钟。
捞出酥梨，装盘，淋上酱汁，选出八角桂皮不要，撒上桂花，配上薄荷叶。
【拜托了冰箱】第六季郑爽菜谱:铭亮-天鹅冻梨布丁
还珠“鹅鹅”
天鹅冻梨布丁
用料：
2个冻梨
适量奶油
适量糖
适量盐
1个柠檬
3片吉利丁片
2个草莓
做法：
冻梨切块
加水、柠檬汁放入破壁机中打碎
用漏勺过滤取汁备用
奶油中加入糖和盐加热至沸腾
用热水化开吉利丁片
在奶油中加入冻梨汁、吉利丁片
出锅装盘放进冰箱冷却13-15分钟
将草莓雕刻成天鹅状，放在布丁上装盘
奶香玉米饼
用料：
15克糖
260克牛奶(没有牛奶可用水代替)
150克细玉米粉
70克中筋面粉
4克酵母
做法：
玉米粉和白面混合均匀。我用超细玉米粉，细腻程度跟面粉一样。如果玉米粉略粗，吸水性强，可以适当添水。
牛奶热到35-40度，放入酵母，混合静置五分钟。
牛奶慢慢倒入面粉里，搅拌均匀，加入白糖，再搅拌一下，形成微微可以流动的面糊。不喜欢甜口可以不放白糖。
面糊静置20-30分钟。
面糊用勺子倒下去的样子。
平底锅热锅，刷少量油，面糊用勺子慢慢倒入锅里，火选小火，面饼不要摊太厚，大小看自己喜欢，喜欢小的，就少舀一点。喜欢大的也可以摊成锅那么大，然后切开吃。
看着定型泛黄即可翻面。
两面金黄即可出锅。
这个方子大概做十个饼。
松软可口很好吃。
「羽生结弦参赛期菜谱」牛肉鸡蛋寿喜烧
用料：
120克牛肉片
100克洋葱
两朵香菇
90克魔芋粉
两汤勺酱油
两汤勺 糖
两个鸡蛋
5克味之素hondashi
做法：
先将魔芋粉丝焯水。
将洋葱和蘑菇切成薄片，然后加入hondashi搅拌均匀。放在耐热碗上，盖上保鲜膜，然后在微波炉（600W）中加热约1分钟。拿出后再次拌匀。
锅中加入牛肉炒至半熟加入魔芋粉丝，随后加入酱油和糖。最后加入蘑菇和洋葱炒至全熟后出锅。
将菜品放入可微波炉使用的碗中，打入两个鸡蛋，盖上保鲜膜，在微波炉中加热一分钟。（也可在出锅前直接把鸡蛋打入锅中加热。）
开胃.番茄肥牛锅
2-3人份。微酸的开胃汤，最适合夏天！
用料：
200克肥牛片
2-3个西红柿（切丁）
1小把金针菇（其它菇类也可）
半块豆腐
3勺生抽
3勺陈醋
少许盐
1茶匙糖
少许葱花
少许蒜末
1勺麻油
800c.c高汤
做法：
将蒜末在锅中爆香，放入西红柿丁，充分炒糊后，加入生抽、麻油、糖稍微拌炒，接着倒入锅中与高汤炖煮。
待锅中西红柿完全软烂后，加盐、陈醋调味，也可再加点糖提味。
汤中加入豆腐、菇炖煮熟后，再放入肥牛片快速烫熟即可关火，再洒上葱花即完成。
奶香咖喱鸡丁盖饭
咖喱鸡丁，应该是最简单的美食，但要做出与众不同的口感还是需要技巧的。我做咖喱菜喜欢用牛奶代替水熬煮菜肴，可以增加奶香味。同时还要加入苹果（大的放半个，小的放一个），咖哩和苹果相结合，可以把味道发挥到极致。最后，再撒入一点咖哩粉，可以让咖喱味道更浓郁。

       写到这里，想起前几天看的一篇文章：说人们喜欢吃咖喱菜肴重要的原因在于，咖喱能增加食物色香味，令人胃口大增。咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
用料：
200g鸡胸脯肉
1个土豆
0.5个洋葱
0.5个柿子椒
0.5个胡萝卜
1袋牛奶
适量料酒
适量淀粉
0.5个苹果
0.5汤匙咖喱
1茶匙花椒水
做法：
材料集合图：
调料集合图：
【鸡肉丁的腌制与蒸制】：
1.鸡胸肉用清水洗净表面血水和杂质，用刀切成丁

2.鸡胸肉丁放在小碗中，加入1茶匙生粉

3.加入1茶匙自制花椒水

4.用手将鸡肉丁与料酒、生粉抓拌均匀

5.锅里放水支好蒸架，小碗放在蒸架上，盖好锅盖大火蒸制约5分钟

6.蒸好的鸡肉丁取出备用
【奶香咖喱鸡肉丁炒制过程】：
1.洋葱1/2个剥去外皮用清水洗净，切成菱形小块

2.炒锅里放入少量的食用油，烧至四成热

3.放入一半洋葱丁，开小火，用铲子翻炒至出香味

4.土豆去皮用清水洗净，切成丁

5.土豆丁放入锅中，翻炒至土豆表面变金黄

6.胡萝卜洗净去皮，切成丁
7.切好的胡萝卜丁放入锅中

8.苹果1/2个用清水洗净，切成丁

9.苹果丁放入锅中

1
放入蒸好的鸡肉丁

11.用铲子翻炒均匀

12.倒入1袋牛奶，没过食材表面
13.放入1块咖喱块

14.中火熬煮至咖喱块融化，继续熬煮

15.青椒用清水洗净，切成菱形块

16.等牛奶汁熬煮到剩下一半时，放入青椒块和剩余的一半洋葱块

17.撒入1/2汤匙咖喱粉

18.一边中小火熬煮，一边用铲子朝一个方向搅拌，直至汤汁粘稠即可关火
做好之后配上米饭，撒上芝麻和枸杞
完成
两人食光 4寸蛋糕
泥萌会不会有个时刻突然很想吃蛋糕？
但是一个人吃蛋糕未免太凄凉，
做个大蛋糕一人一块又感觉有点距离感，
同样的口味吃两次也觉得寡腻，
像这样一个小蛋糕，
和喜欢的人近近围着一起品尝，
从嘴里会甜蜜到心里。

其实本来想叫"一人食光"，
但是吃了一个发现居然吃不完哈哈哈。
吃得完的小伙伴自便。

因为有无限可能，
所以会不时更新，
觉得做成一个系列也好。
这次做忘记拍过程图了，
下次补上，
泥萌有点耐心哦！
用料：
#1个6寸=2个4寸 以下为1个6寸的配方
#蛋黄糊
2个蛋黄
13g白砂糖
20g水
20g色拉油
33g低筋面粉
#蛋白糊
2个蛋白
20g白砂糖
少许柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离。

蛋黄+白砂糖，用手动搅拌器打散。
加入色拉油和水，打至使其乳化。
筛入低筋面粉，搅拌至无干粉。

别过头，会出筋就不好吃了。
在无油无水的盆里打发蛋白，分3次加入白砂糖，打至小尖勾。
取1/3蛋白糊混入蛋黄糊，翻拌均匀。

然后把所有蛋黄糊倒入蛋白糊，翻拌均匀。
倒入模具，震出气泡。

150度50分钟。
荷塘小炒
莲藕有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。芹菜含丰富的膳食纤维，有降压的作用，胡萝卜含胡萝卜素对眼睛有很好的保护作用，经商上网的人要多吃点胡萝胡卜。木耳有清肠降脂的作用。这几种蔬菜搭配在一起，有降脂降压清热解毒的作用，平时吃多了大鱼大肉。可以换换口味，吃点清淡的蔬菜。
用料：
半根莲藕
1根胡萝卜
8朵木耳
70克芹菜
1小段葱
2片姜
2瓣蒜
适量食用油
适量盐
适量白糖
适量淀粉
做法：
图1所需食材：藕芹菜胡萝卜木耳。
图2辅料：葱姜蒜。
图3先将木耳用水泡发30分钟，然后撕成小朵，再将藕清洗干净去皮切成片，芹菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成菱形块。
图4将葱姜蒜切碎备用。
图5锅中放入适量水，水开放入藕焯一下水。
图6放入芹菜焯水。
图7放入胡萝卜焯水。
图8将藕芹菜胡萝卜放入凉水中过一下凉。
图9锅中放入适量食用油。
图10油热放入葱姜蒜爆香。
图11放入藕、芹菜、胡萝卜大火翻炒。
图12放入木耳翻炒，最后放入盐、白糖翻炒，放水淀粉勾芡，出锅前淋点香油即可。
茄子土豆农家乐
可喜欢这种炖的烂糊糊的茄子土豆了
用料：
1个土豆
1个青椒
2个茄子
半个胡萝贝
拳头大小猪肉
1勺料酒
2勺酱油
适量盐
做法：
统统切块，喜欢大口切大块，喜欢小的切小块，茄子手撕的更好
一勺油，蒜爆锅，先炒肉，淋一勺料酒 两勺酱油
再把胡萝贝，茄子，青椒，土豆，轮番下锅炒起来
都变色了添水，几乎没过锅里的菜就行，炖15分钟后，撇除浮沫，放入适量盐调味，再炖5分钟，收汁出锅。
虾仁豆腐
鲜！美、味！
用料：
330克嫩豆腐
8只鲜虾
5克姜
2瓣蒜
2颗咸蛋黄
220克清水
少许盐
少许白胡椒粉
少许葱花
淀粉液：1汤匙淀粉＋2汤匙水＋1/2虾皮味素
做法：
鲜虾剥净备用。（虾头也留下）
豆腐切小块。网兜放入主锅，加入能没过豆腐量的水（1400克）。设10分钟/100度/速度小勺。水沸后，放入豆腐和少许盐，继续4分钟/100度/速度小勺，将豆腐氽水。豆腐沥干水分备用。
清空主锅。2颗咸鸭蛋黄，5秒/速度10切碎。
切碎蛋黄用软刮刀取出备用。
不用清空主锅。放入姜蒜，5秒/速度6切碎。加入30克油，虾头，4分钟/120度/反转小勺爆香。
加入220克水，设4分钟/V/反转小勺。盖量杯盖。这时，准备淀粉液：1汤匙淀粉＋2汤匙水＋少许虾皮味素混合备用。
取出虾头不用。插入蝴蝶棒，加入豆腐、咸蛋黄，少许盐和白胡椒粉（蛋黄有点咸味，盐比平时的量要少加）设4分钟/V/反转小勺。最后余2分钟时，从小孔加入虾仁。余1分钟时，加入淀粉液勾芡。
起锅洒葱花，趁热享用。
空气炸锅（免油炸）菠萝咕噜肉
没胃口的时候，酸酸甜甜的菠萝咕咾肉是最好的选择，不用油炸健康走起
用料：
适量彩椒
1个番茄
半个至1个菠萝
2个鸡蛋
3-4汤勺番茄酱
适量黑胡椒、盐
半斤肉
各25g面粉和生粉
适量冰糖或白砂糖糖
做法：
梅头肉或五花肉切块洗干净晾干，牙签戳戳方便吸收调味料，放入黑胡椒和盐搅匀后倒入一个蛋白搅拌后腌制半小时，或放入冰箱2小时
180度3分钟预热气炸锅，将装彩椒和番茄的盘放入气炸锅开200度5分钟，时间到不用拿出来，余热继续焗3分钟
同时处理肉块，等量面粉和生粉搅匀（也可以直接用面包康），2个蛋黄打散，将腌好的肉块在粉里转一圈，蛋黄液里转一圈再粉里转一圈（最后有几块没蛋黄液了直接裹粉）
在之前炸过的彩椒里加入番茄酱和白醋，冰糖（按自己喜欢的酸甜度加醋和糖），拌匀后气炸锅开180度5分钟，时间到出炉（忘了拍图）
炸蓝喷油防沾，放入肉块，表面再喷油（比较瘦的肉表面扫油），气炸锅开200度10分钟，然后翻面180度5分钟，15分钟出炉
炸好的肉块上碟倒入之前出炉的酱料和泡了盐水后的菠萝块，完美。输不输酒楼的？试试哦，还不错
清炒黄瓜虾仁
上班族既要节省时间又要给孩子补充蛋白质和维生素，那么这道菜是一个很好的选择。从准备到出锅也就十分钟。
用料：
200克虾仁
一根黄瓜
半只红彩椒
两片姜片
两瓣蒜瓣
一汤匙蒸鱼豉汁酱油
少许盐
少许鸡粉
做法：
虾仁洗净，开水下锅焯一下，变色即捞出。
彩椒切中等块。
黄瓜切中等丁。
姜和蒜切片。
准备橄榄油
准备其实调料
放入橄榄油，两成热，小火下姜蒜煸香
放入虾仁，中火炒一分钟，放入彩椒炒一分钟
放入黄瓜炒半分钟
放入酱油、盐和鸡粉调味。出锅。
简单快手小白初级健康---春意盎然田园小炒
把满满的田园气息端到餐桌上，快手、健康又有档次
用料：
藕
荷兰豆
胡萝卜
黑木耳
盐
糖
淀粉
做法：
木耳泡发后掰成大小适中。藕、胡萝卜切片。荷兰豆可以掰成两段也可以不分段。
做一锅凉水，水烧开后所有食材下锅，烫几十秒后马上捞出控水
蒜，姜切片，取一只小碗放入一小勺淀粉和适量的水和开备用。
开火：锅烧热后倒油，油烧热后煸炒蒜片姜片，炒出香味后下入其他材料翻炒，下入盐、白糖和水淀粉，翻炒出锅。炒的时间不宜太长，时间太长菜就蔫塌了，营养液流失了。
炒温州粉干
温州粉干非常细，很容易炒。
用料：
粉干
球菜
火腿肠
干虾
做法：
先将粉干（粉丝）用温水浸泡5分钟
球菜切丝
热锅依次倒入油——球菜——火腿肠——黄酒（料酒）——盐——酱油——粉丝
起锅
拌茄子
用料：
4个茄子
5勺酱油
2克盐
1根葱
1根香菜
5粒蒜
2勺香油
1勺鸡精
2个小米椒
做法：
先把茄子洗净放锅里蒸熟
蒸熟的茄子撕成丝状
调酱料：香油+蒜末+鸡精+酱油+耗油+小米椒+醋+盐+葱一起拌匀
把料汁淋到撕好的茄子上
最好拌一下就是成品
地瓜千层蛋糕
油管cooking tree的方子，我做了一半的量，6寸锅底，21片。馅料我用了350克地瓜泥，因为地瓜水分蛮多，我只用了50克奶油，另外只用了170g打奶油，最后馅是勉强抹了19层，没做装饰了, 虽然没有原版美丽，但和Lady M原味长相接近呀😛

https://youtu.be/MIA7Q5yJV0c
用料：
2个鸡蛋
250克牛奶
100克低粉
做法：
Crepe
4 Egg
50g Sugar
a pinch of Salt
200g Cake flour
500ml Milk
70g Melted unsalted butter
- Sweet potato cream
400g Boiled sweet potato
100g Whipping cream
40g Honey
Whipped cream (300g whipping cream 25g
sugar) 
Decorative whipped cream (70g whipping cream and sponge cake powder
奶油抹面蛋糕-甘纳许淋面
此方适用于六寸
用料：
方法一：
30克淡奶油
30克黑巧克力（65%以上）
方法二：
90克牛奶
40克白糖
20克可可粉
2.5克吉利丁片
做法：
方法一做法：淡奶油和巧克力放入一个容器中，在低于60度的热水中隔水搅拌融化（温度一定不能太高），待温度降至30-35度装入裱花袋即可淋面。需提前把抹好奶油的蛋糕冷藏4小时
方法二做法：提前用水把吉利丁片泡软；牛奶，白糖，可可粉加热并不断搅拌至顺滑无颗粒，沸腾后继续用小火煮至黏稠状态即可关火，用刮刀不停翻拌防止粘底；等稍不烫手时加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀并过筛，冷却备用
白斩鸡
用料：
1只溜达鸡
2根葱
5片姜
3头蒜
适量白酒
1勺辣椒油
适量白糖
适量盐
适量花椒面
适量香油
做法：
锅里放入凉水，加入葱段，姜片，花椒，烧开
放入宰杀干净的鸡，鸡要里外都处理干净，再放入热水锅中，要来回翻面三四次，然后小火煮二十分钟，煮的时候也要不停的翻面，一是让它受热均匀，二是防止皮煮烂，然后再盖上盖子焖半个小时，取出
取出来后，立刻用凉水浸泡十分钟，目的是让皮吃起来口感是脆的，浸泡完后拿纸巾把水擦干，均匀抹上盐，待盐吸收后，再均匀抹上香油，然后剁成小块
将蒜末，姜末，葱末，凉拌酱油，香醋，辣椒油，香油，白糖，盐，鸡精，花椒面等自制成自己喜欢的调料，然后倒入鸡块，拌匀，可腌十分钟，取出来
白斩鸡做好了
秘制周黑鸭鸭货
外面买的卤鸭货，我最喜欢的金湘泉，只是太辣不太适合孩子们，所以自己动手给她们解解馋很重要！
用料：
1000g鸭脖子、鸭翅（其他可以自己配）
8g花椒
160g料酒
20g桂皮
60g老抽
60g生抽
8片香叶
40g姜
15g干辣椒
1块九吉公老红糖
做法：
把鸭货洗干净，小小的毛拔干净，烧一锅开水，撩水。
一块生姜拍碎，丢入锅中，去腥味。
鸭货捞出来，清洗干净血水，把调味料全部倒入装着鸭货的盆里。
全部倒入果语美遇钛合金锅内（此锅本人有售）。
用锅铲把拌匀鸭货，让每一个鸭货都粘染上调味料。
盖上锅盖，大火烧开。
转小火20分钟左右！
可立可视锅盖，可以随时观察锅内情况。
小火20分钟后，可以出锅了……
可根据孩子们的口味调整辣椒、花椒的量。
这样一盘子卤鸭腿，味道绝对不输周黑鸭、绝味……
再来一盘子鸭脖！
鲜虾饺子
头伏吃饺子 我们吃的茴香馅儿 为了平时随时可以快速吃上饭 我通常会包一点饺子冻在冰箱里 以备不时之需～
用料：
15只厄瓜多尔白虾
300克猪肉馅 肥三瘦七
10-12朵木耳
一小把韭菜
一小段葱
一小块姜
1个鸡蛋
一大勺料酒
2-3大勺美极鲜
一勺蚝油
5克盐
一小勺香油
若干面粉
做法：
猪肉馅 自然化冻
厄瓜多尔白虾 去头去皮去虾线 切小块
木耳 泡发去蒂 洗净
韭菜 一小把 择干净 洗净
姜切碎
肉馅 姜沫 料酒 味极鲜 混合搅拌均匀 静置一会儿
和一个小面团 静置一会儿 不要吹风和高温
木耳切碎 与虾块和搅拌静置后的肉馅一起拌匀 加盐 蚝油 香油 多搅拌一会儿 让调料充分融合均匀
葱切碎 韭菜切小小段 与肉馅搅拌均匀 磕入一个鸡蛋 再搅拌均匀
面团做剂子
擀皮儿
皮上放一个肉球球 先把中间对折再把两边捏实
元宝形成 码在盒子里 送进冰箱冷冻 随时都可以有美味啦
油淋鲤鱼
猪肉价格一路飙升实在吃不起啦🤭，肉吃不起咱可以吃鱼啊，还是正宗野生的微山湖大鲤鱼，因为家距离微山湖只有2里路，所以吃鱼非常方便，关键家里人也特别爱吃鱼，可能是湖边长大的原因，这两天都又馋鱼了，一大早婆婆就买了条鲤鱼
用料：
半根葱
十来片姜
适量料酒
适量盐
适量花椒面
蒸鱼豉油
做法：
洗干净鱼肚斜划两三刀，不要切断，撒盐，料酒，花椒面腌制（因为我起的比较晚，鱼是我婆婆妈处理的，鱼肚子都切断了，蒸的时候都炸开了，卖相不好🤭）
盘子底部铺上姜片  葱段
把鱼放在铺好的葱姜上，鱼肚子里也放些葱姜（因为我婆婆妈腌鱼的时候没用料酒，所以我就多放了些葱姜）
上蒸锅蒸十分钟左右，蒸熟把盘子里的水倒掉，葱姜也都挑出来，倒入蒸鱼豉油，然后把葱丝，辣椒，铺在鱼肚上（家里没有辣椒丝，我就把婆婆妈夏天自己晒的干辣椒掰碎放了两个）
起锅热油，放花椒八角，我一般都是不等油热就放花椒，然后一点点炸出香味
把油均匀淋上就可以了，我提前把花椒八角都挑出去了
可以了，开吃（这盘子是婆婆的老古董了，用了十几年了🤭🤭）
玉米片小零食
用料：
半碗玉米片
1勺油
做法：
超市散称的玉米片
装在碗里，加一勺油(小瓷勺）
用筷子搅拌翻拌均匀，基本每片都沾上油
拌好了
放进微波炉转一分钟
拿出来继续翻拌均匀，这时玉米片会粘碗，抱团，用筷子把它们打散(重复微波炉，翻拌动作3至4次）第四次只要半分钟，或者第三次尝一个，脆了就可以了，注意碗会烫手需要保护
做好了，玉米片会缩小，属于正常情况，嘎嘣脆，给孩子吃，简单快手健康
电饭锅版煲仔饭
用料：
300克米
250克鸡肉
1个洋葱
1根胡萝卜
5朵香茹
适量勺生抽
1勺酱油
1个西红柿🍅
做法：
1、热油爆香姜蒜，将西红柿🍅香菇🍄洋葱、鸡肉和胡萝卜🥕切丁后和玉米🌽一起放入锅里，用少许煲仔饭酱油和生抽炒至半熟；丨
2、电饭煲正常做米饭的米和水量，上面加上炒好食材，等饭好跳闸就0k啦！
香港茶餐厅之咸柠七
咸柠七，是香港茶餐厅必不可少的饮品之一，一般搭配一块西多士。咸柠七，是用腌制的咸柠檬加冰镇的七喜或雪碧而成，甜中带有微微的咸酸，非常开胃。腌制咸柠檬使用的柠檬不是普通西柠，而是潮汕地区特产的青柠檬，个头较小，外形圆润，皮色青绿，用盐渍半年以上，即可使用。我尝试了两种不同的方法腌制，口感都非常不错，腌制了约两年才开封，浓浓的柠檬陈香，非常好闻。
用料：
作法一
250克青柠
65克海盐
作法二
500克青柠
125克海盐
做法：
作法一：青柠洗净，用盐水泡一下。
晾干水分。
切去头尾，划十字刀。
一层柠檬，一层盐。
另外腌一罐，整个青柠，一层青柠一层盐。
作法二：青柠洗净。
入沸水中焯半分钟。
取出晾干水。
晾晒一整天。
同样一层柠檬，一层盐。腌制半年以上。我是2018年12月份腌制的，今年9月份开封，香气非常好。
一颗咸柠檬，一杯雪碧，几块冰块，饮一口，非常冰爽，非常解暑。
青柠黄瓜苏打水
最近神农上身 尝试了好多种水果搭配苏打水的方子

这个好喝诶～

黄瓜买多了看着就烦

然后黄瓜片多放一点

感觉特别夏天

快抓住夏天的尾巴吧!!
用料：
半个青柠
7、8片黄瓜
一瓶苏打水
做法：
黄瓜切薄片 尽量切薄 好看
青柠一半 对半切开
放冰块
倒入苏打水 我的苏打水是有甜味的
拍张身份照趁热喝!!
银耳虾球~宝宝辅食
看起来是不是很爽口呀，虾肉打成泥，调味后裹上银耳蒸熟。银耳舒展开来，花团锦簇，清爽、鲜美，配上一碗粥，真的绝美~
用料：
3克干银耳
10克黄甜椒
15克红甜椒
5只虾
少量玉米淀粉
做法：
准备食材：干银耳3克、黄甜椒10克、红甜椒15克、虾5只、玉米淀粉。
银耳放入水中，浸泡30分钟，让银耳喝饱水。
虾去除虾线，切成小段，放上点姜片腌制去一下腥。
腌制完成之后，把虾肉放入搅拌机中，搅拌成细腻的虾泥。
把甜椒切的碎碎的。
把甜椒倒入虾肉泥中。
倒入2克玉米淀粉，辅助成型。
再倒入适量的紫苏籽油，增加虾泥的湿润度，还可以给虾肉增加营养哦~
用筷子搅拌均匀，最好是沿着一个方向，搅拌到感觉有点要用劲搅拌了，就可以了~
取适量的虾肉泥，用两个勺子来回倒，团成虾球。
把虾球放入银耳中。
看，粘完银耳的虾球就是这样的了，可以点缀上点甜椒碎，会更好看哦~
放入蒸锅中，蒸20分钟就可以出锅了~

大宝宝吃的话，浇上点酱油，味道会更好哦，小宝宝的话，就可以直接省略哦
吃起来很爽口，外面的银耳脆脆的，里面的虾球很鲜甜，搭配起来，没想到这么好吃~
【台湾刈包】咦？长得像肉夹馍，口感似肉包子！
饼子夹料，真是中国小吃一绝，各地都有不同版本：陕西肉夹馍、四川锅盔灌凉粉、河北驴肉火烧，还有今天为大家推荐的台湾刈包。做刈包最特别的部分是饼皮，它是像馒头一样蒸出来的，肉则是很经典的台式卤肉。白白扁扁的饼皮中夹着一大块肉，如同老虎咬住猪肉，所以又叫做“虎咬猪”，寓意“福咬住”，非常有意思。
用料：
#面皮
300克中筋面粉
150毫升牛奶
10克白糖
5克酵母
3克盐
少许食用油
#馅料
700克五花肉
400克酸菜
2个八角
少许花椒
少许姜片
少许大蒜
适量葱
4片香叶
20毫升老抽
20克黄冰糖
4克盐
少许料酒
2克白糖
1根红辣椒
适量花生粉
少许香菜
做法：
把五花肉改刀成2公分的厚片，水沸后，加姜片、料酒，快速汆烫下，变色捞出；
起油锅，下肉片煸到微微焦黄，夹出，剩余的油爆香八角、花椒，姜片、大蒜；
再把肉回锅，加葱结、香叶，倒入适量净水，再加老抽、黄冰糖、盐、料酒，大火煮开，转小火慢炖一个半小时；
浸泡切碎的酸菜只需在热油中煸干水分，炒出香味，加白糖简单调味，再来点红辣椒炒匀即可；
在面粉中加入牛奶，和到快成团的时候，加入盐和食用油，可以让面团更筋道，再揉成团，用保鲜膜盖住，醒发至两倍大小；
醒发好的面团分成约60克等大的剂子，揉捏成小团子，盖上湿布继续醒发十分钟，擀成椭圆形，一面刷上食用油，对折，这样蒸熟后就不会粘在一起，放入蒸屉继续醒15分钟；
上锅前，用纱布包住盖子，避免水滴落在饼皮上，上汽后，蒸足十分钟即可；
蒸好的刈包在中间先铺一层酸菜，再来一大块控肉，撒点花生粉，最后撒一点香菜，刈包就做好了。
清香槐花饭
儿时的回忆，儿时的味道，总是让人流连忘返😋😋😋
用料：
500克槐花
若干面粉
若干玉米面粉
3克盐
5～7瓣蒜
根据自己喜辣程度辣椒面
若干白芝麻
若干熟花生碎
4勺醋
2勺酱油
做法：
清洗槐花，泡在水里淡淡的清香
水中清香
控干水分
面粉与玉米面粉1:1混合加入，裹上槐花
上笼蒸10分钟
蒸的时间来秘制酱料🤫将蒜捣成蒜泥，加入辣椒面，白芝麻，把油烧热浇入配好的蒜泥中。锅底留一点油，加入醋和酱油，烧热即可，出锅倒入蒜泥汁中，飘香四溢啊……
拌好，开吃啦！
美味
萝卜丸
用料：
50克糯米粉
1根萝卜
2个鸡蛋
1根葱
5克盐
做法：
萝卜刨丝，加入面粉调匀，加入鸡蛋打散
捏成团
下油锅，翻炸均匀
出锅
卤鹌鹑蛋
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
500g鹌鹑蛋
30g老抽
1块桂皮
4个八角（大料）
6g花椒
5个干辣椒
10g冰糖
7g盐
没过食材水
做法：
鹌鹑蛋冷水下锅，水沸后再煮3分钟左右。倒掉煮蛋的水，用勺子把蛋壳敲碎。
加老抽、桂皮、八角、花椒、干辣椒、冰糖、盐，倒水没过鹌鹑蛋，煮至沸腾。
盖上盖子，冷却后放冰箱冷藏室冷藏一晚。
小米燕麦粥
燕麦米 - 瘦身，降低血脂，抗紫外线，防晒美容，助眠，抗衰老，改善便秘，补肾等功效

百合 - 具有润肺止咳，宁心安神的功效

小米 - 滋阴养血
用料：
60g黄小米
40g燕麦米
可选百合
适量红枣
适量枸杞
做法：
准备好食材
电饭煲，煮粥1小时，然后焖30分钟-1小时。
芦笋炒盐方
用料：
3根芦笋
2克盐
3-5片盐方腿
1勺黑胡椒
做法：
芦笋洗净，摘小，焯水
方腿切这样的小块
焯水后冲凉
锅烧热，倒少许油，下芦笋和小方腿块
炒一会会
加入少许水，加入盐，其实加点黑胡椒汁更好吃。不过我这次忘记了，下次记得。
懒得装盘，直接弄饭盒里，带饭了
一顿饭搞定了，比点外卖好，干净又省钱，有么有啊
香辣鸡爪
完全是自己一次一次失败之后摸索出来的～喜欢的话就收藏吧～
用料：
10只鸡爪
6片姜
1块桂皮
1把干辣椒
3个八角
3片香叶
2瓣蒜
2根葱
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
做法：
鸡爪洗净去掉指甲
鸡爪冷水下锅放入葱姜料酒，水开后煮3分钟
煮到没有血沫杂质和异味之后捞出鸡爪
准备好葱，大蒜生姜切成片备用
大料也冲水后备用～
鸡爪从中间切成两半比较入味哦
试过几次发现煮过之后还是要再油炸一下比较好吃～这一步骤大家要防止油溅身上哦～炸好后放入冰水中浸泡十分钟（这一步骤是因为油炸之后不容易入味冰水里泡一下外皮湿润更容易入味）
下葱大蒜和生姜炒出香味
然后放入冲水的大料小火继续炒出香味（大料冲水是防止炒焦）
放入油炸好的鸡爪和少许盐翻炒
放入辣椒面炒出香味（此时之后全程小火）
炒成这样大致
倒入生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺快速翻炒均匀。这时候香味就已经很浓郁啦～流口水🤤
然后装盘之后放入高压锅，水开之后压7分钟就可以吃啦～（喜欢有嚼劲的可以直接开始吃，不需要再放高压锅压，因为我比较喜欢吃那种入口即化的口感所以因人而异啦～）
茭白炒虾
这道菜简单又鲜美，之所以要用子虾是因为经过翻炒，鲜虾内的虾子会跑出来裹在茭白上，使茭白味道更鲜。
用料：
子虾
茭白
葱姜
料酒
盐
生抽
做法：
虾洗净。
茭白洗净切片。
热锅下油，入姜葱煸香。放入子虾翻炒，撒上一点料酒。翻炒至颜色变红。
加入茭白翻炒几分钟。
加入适量生抽调味，再加入些许盐，翻炒几下出锅。
完成。
宝宝可以一口气吃三个的儿童烧麦
家里有糯米于是想着自己做烧麦吃。就做了大人的，结果宝宝吃了一口超喜欢，由于大人的烧麦过咸过油就给宝宝专门做了一锅。
用料：
500克糯米
60张饺子皮
100克肉糜
6朵干香菇 
1根胡萝卜
3分之1个洋葱
50克青豆
3勺儿童生抽
5克糖
做法：
糯米泡发5小时以上，最好泡一晚上，上锅蒸40分钟。
饺子皮用擀面杖擀薄，中间厚四边薄。
干香菇泡发切小粒，洋葱，胡萝卜切小粒。
眉条肉剁碎用姜腌一下。
所有食材就绪
用玉米油先炒肉糜，然后下洋葱一起炒。
洋葱肉糜巴到旁边，炒香菇胡萝卜青豆。
儿童酱油三勺，宝宝最好不要吃太咸。
放入糯米，小火炒匀。
炒好出锅
开始包，我手工白痴，把糯米放中间，然后沿着边跌就可以了。
下锅蒸，大火上汽8分钟，闷三分钟出锅。
蒸熟出锅，晶莹剔透，皮薄馅多
好吃不腻，宝宝一口气吃三个。
翡翠鱼珠
用料：
1000克实耗油100克熟猪油
1000克鲜活鲢鱼一条重约
50克青豌豆
4个鸡蛋清
3克绍酒
2.5克味精
5克姜汁水
6克精盐
5克熟鸡油
15克湿淀粉
做法：
将鱼宰杀出骨取肉，制成鱼泥250克，放在干净的鲜肉皮上排细，加清水250克、精盐5克、姜汁水、湿淀粉10克及蛋清，将鱼茸搅打上劲成鱼茸料，热锅下猪油至二成热（约44℃）时，即将打好的鱼茸倒入漏勺，边抖边用手勺搅，使鱼茸从漏孔掉入油锅，然后将锅端至旺火上，再用手勺入锅轻轻搅动，以防鱼珠粘连
待油温升至四成热（约88℃）左右鱼珠浮起时，倒入漏勺沥去油
原锅倒入豌豆略炒，加料酒、精盐少许，下味精和湿淀粉5克勾薄芡，再倒入鱼珠转动炒锅，用手勺一推，淋上鸡油，即起锅装盘
韩式辣萝卜
所以最近上菜也多啦。继上次的可口辣白菜之后，继续来到开胃爽口菜——辣萝卜，同样不逊色。
在制作辣白菜的同时，也可以做上那么一盘辣萝卜，等不及吃上白菜的话就先吃萝卜吧~~美味开胃也不逊色哈，腌渍一天就可以吃了，实在急那就半天吧，喜欢酸味的可以加点醋调味。
这道菜里的萝卜可以也切成丁状，不过灰采用了片状，不仅更入味，并且花上那么一点小心思，萝卜也可以开出美丽的花朵。在大快朵颐之时，来一盘辣萝卜，解腻又开胃，小凉菜也可以完美宴客，扮靓你家的餐桌没商量。
时间计算失误，拍照时都快四点半了，赶最后一点光线，拍的急急忙忙的，要不然中间那朵花造型我一定可以做的更好看点
借这道红红火火、花开富贵的菜提前给大家拜个早年啦
祝大家新年快乐！万事如意！
用料：
1个白萝卜
一小撮虾皮
几根韭菜
60克辣椒面
1/3个苹果
1/3个梨
 2片姜
5瓣蒜
适量盐
1小匙白糖
30毫升鱼露
10克糯米粉
90克清水
做法：
准备所需材料
白萝卜撒少许盐，腌制20分钟至萝卜片菜变软，倒去腌出的水
苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用
将鱼露倒入辣椒面中
再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐
再加入切碎的虾皮拌匀
糯米粉10克与90克清水搅匀，小火煮成浆糊状
煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中
拌匀
将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱。腌半天以上即可以食用
橙香红茶玛德琳
一直觉得橙子x红茶的搭配是天生一对。如果你也有同感，那么来试试这款小清新的小贝壳吧～
用料：
75g低粉
75g黄油
75g（约两个小鸡蛋）鸡蛋液
3个红茶包
40g白砂糖
1g盐
15g蜂蜜
20g糖渍橙皮丁
2g泡打粉
做法：
黄油切成小块放入小奶锅，小火加热至融化。剪开红茶包倒入茶叶末，搅拌均匀后微火加热1～2分钟至黄油呈焦糖色，并有茶叶香飘出。
鸡蛋液加入砂糖和盐用打蛋器充分搅拌3分钟至粘稠。
加入蜂蜜和橙皮丁。每加入一样都混合均匀再加入下一个。
筛入混合好的低粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀。
加入步骤1里的黄油搅拌均匀。面糊静置冷藏2个小时以上，我是直接装入裱花袋内冷藏了一夜。
第二天提前10分钟到半小时把面糊拿出回温方便挤出。烤箱预热210度。把面糊挤入模具8分满，烤箱中层200度烤六七分钟。注意观察小贝壳周围上色以及肚子起来后基本不再膨高以后可出炉。
可丽饼/外国大饼
可丽饼，顾名思义！有个漂亮的外表，加加上丰富的内涵！
用料：
牛奶   500克
鸡蛋   3颗
白糖   12克
盐   2克
橄榄油   24克
黄油适量/可换常用油
橙子皮5克/可不加
面粉  200克
做法：
三颗鸡蛋敲碎放入碗里，用蛋抽搅一下
加入500克牛奶，牛奶可以替换同等量果汁
橙子皮切碎，没有可不加！加了口感好
12克白砂糖
2克盐
调好的糊
加入24克油，玉米油、橄榄油都可以
尽量不要加味道重的油，比如花生油
加入200克中筋面粉/低筋面粉也可以
搅拌均匀
调好的面糊
用手刮一下勺子，这个稠度刚好
纱布抹油，锅里擦匀
鼓起大泡，再翻面
完成
薄薄的饼，嚼起来有一点点韧劲
依次做好，，配小米粥！小菜！温暖的早饭开动啦
胡萝卜炒苦瓜肉片
有舍友不爱吃苦瓜里的苦味，在做菜的时候想尽办法去除这其中的苦涩味道。当时冰箱里有一条苦瓜，2根胡萝卜，突发奇想想到胡萝卜是甜的，说不定可以中和。这就有了这道菜。
用料：
3两瘦肉
1条苦瓜
1根红萝卜
适量耗油
2粒蒜瓣
淀粉
做法：
先将肉切片，用盐+姜蒜沫+少许酱油+少量淀粉勾芡腌制，放一边。苦瓜、红萝卜切薄片，备用。蒜瓣连衣一起拍扁。
热锅，放油。将腌制好的肉片先炒出味道，约摸炒熟，呈盘放起（最好的肉是肥瘦相间的）
不洗锅不关火，直接加油入锅。将胡萝卜放入，先炒半熟，再将苦瓜倒入，翻炒几下和匀，加半碗水，盖上盖子焖熟。
揭盖，加盐，翻炒。倒入适量耗油提味，和匀。将前面炒好的肉片铺在上面。再焖2分钟。
装盘。开吃咯。
自制培根虾仁披萨
娃爱吃披萨，最近老拿自己的玩具当披萨。查了查做饭，打算周末自己试试，主要还是在于发面。由于经常做面食所以第一次做披萨就很成功。以前觉得自己做披萨特别费劲儿呢，原来挺简单哒哈。
用料：
2克酵母
150克高筋面粉
1克盐
2克糖
20克黄油
80克牛奶
2-3片培根
5只虾仁
适量青红黄椒切片
3-4圈洋葱圈
适量豌豆玉米胡萝卜粒
适量蕃茄酱
100克左右马苏里拉干酪
适量黑胡椒粉
做法：
准备配料，牛奶是温牛奶，黄油隔水加热成液体状
虾仁去虾皮虾馅用盐和料酒腌15-20分钟，后切成小块，用厨房纸巾擦干水分。豌斗胡萝卜开水焯熟也擦干水分。
酵母融入到温牛奶中，搅拌均匀。
步骤一的所有配料倒入盆中，揉面至光滑，盖上保鲜膜室温醒发1小时左右至两倍大。（冬天估计要俩小时）。
醒发2倍大的面团。
揉面排气。揉面时可以加些面粉或食用油以防粘手。
擀成圆饼，厚度约
5cm吧
烤盘上放油纸将面膜放入整形，四周面饼立起来一些，中间用叉子扎上小孔。
盖上保鲜膜再次发酵15分钟后可以看到面饼有增大。
涂上蕃茄酱。
撒一层马苏里拉奶酪。
摆放培根和虾仁，撒些黑胡椒粉。
依次再去摆上豌豆玉米胡萝卜粒、青红黄椒丝、洋葱圈
最后撒上一层厚厚的奶酪碎
放入预热好的烤箱中层，200度上下火烤20-25分钟。每家烤箱不一样，自己看着点火候。
第一次做，但是超级好吃哈。娃吃了两大块。