xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
吃一口就停不下来肉松小贝（用古早味蛋糕做的会比一般卖的更细腻柔软好吃哦！）
肉松小贝不用说了吧，吃了一个就停不下来的那种美食，闺女也是爱到不行的糕点之一，我属于边做边往嘴里填的那种，这次忍到最后也不易。

外面买的肉松小贝如果买不好，不是蛋糕体不够柔软就是沙拉酱放的太太多了，腻的厉害！自己做就可以控制哦！！

不一样的是这里介绍的是我平时用古早味蛋糕的做法做的蛋糕体，相对于戚风和鸡蛋糕的做法，古早味蛋糕会特别细腻柔软！

这里是大概16个肉松小贝的量，用的是鲍师傅专用的    味斯美海苔酥脆松。
工具 : 8寸活脱模具，具体用法请看以下介绍！

每一个步骤和技巧都写的非常详细了！
用料：
60克低筋面粉
4个（中等大小）鸡蛋
45克牛奶
50克玉米油（橄榄油也可以，实在没有就随意）
7克玉米淀粉
45克砂糖
0.6克（一点点）盐
适量沙拉酱（丘比蓝瓶）
适量肉松（味斯美海苔酥脆松，某宝）
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋清打入无水无油的盆里，注意蛋清盆里不要滴入蛋黄，否则影响蛋白的打发！
玉米油放微波炉高火2分钟。
加热好的玉米油立刻取出倒入干净的盆里，然后再立刻筛入面粉，手动打蛋器划Z字形搅拌均匀。
加入蛋黄和牛奶，划Z字形搅拌至无颗粒状，备用。
蛋清里先放入盐，然后电动打蛋器开始打发蛋白，砂糖分3次加入！
★蛋清有大鱼泡时，加第一次砂糖。
★蛋清有小鱼泡时，加第二次砂糖。
★蛋清出现细腻的纹路时，加入第三次砂糖，同时将淀粉一起放入继续打！
打到这种状态，提起打蛋器有一个尖尖的角！（尖头稍微弯一点也可以）
取1/3蛋白霜与蛋黄面糊混合均匀。（手法不是打圈，要以翻拌的手法搅拌均匀）
再将搅拌好的面糊倒回剩下2/3的蛋白霜里，同样的手法拌均。
装入8寸模具里（我用的8寸，6寸也可以，或者方形模具），距离台面20-30厘米高度轻震几下，震出气泡！
因为我用的是活脱模具，外层要包裹上锡纸，包裹严实坐在装有凉水的烤盘里，否则进水就不好了！
（还有一种做法 : 也可以搁水烤，模具放在网架上，烤盘里装水放在网架下一层，不接触模具。不过我习惯坐水里烤。）
水位1cm吧，自己估算好，中途不要加水！
烤盘放倒数第二层，上下管170度，烤50-60分钟，烤箱不同，大家视情况！！

每隔20分钟开一下烤箱门散气，不要开太大，30度的角就好，开一下立刻关上。
用脱模刀将蛋糕脱模，横切均匀大小厚度两份摊开晾凉！
（这里如果没有脱模刀的，可以在模具周围内侧垫上硅油纸。）

如图，我用的宝宝的水杯，盖下来的大小正好（选择杯口厚度薄点的比较好下手，玻璃杯应该不太好盖），注意要挨着边缘盖，这样能盖的更多！
盖下来后再侧梗切一分为二！

★不用担心边角料的问题，最后教大家解决哈！

不沾手小诀窍 
（不要有漏涂的地方哦）:
图1 、先在两片中间涂抹沙拉粘一起，然后再涂侧面周围一圈，紧接着涂最上面。
图2、酥脆松倒在碗里，将小蛋糕倒卡在酥脆松上面。
图3 、再涂朝上的面，最后将周围的酥脆松堆上去。

将全部沾有酥脆松的小贝放在手心里，两手轻轻按压，让酥脆松粘的更紧实点，不要用力过大哦！
完美，吃不完不要放在受潮的地方保存，不然就不酥脆了，密封起来就可以！
我想你应该是不用保存的……哈哈
太好吃啦！！！
打包一个美美哒送给婆婆吃！！！

★★边角料一点都不会浪费，而且我盖的大小基本不会剩多少。
1、可以直接吃掉，古早味蛋糕比戚风蛋糕的口感会好很多。
2、也可以像我儿子一样，用蛋糕蘸完沙拉再蘸酥脆松送到嘴里，味道和肉松小贝一样的哦！！
韩式南瓜粥
超细腻的南瓜粥
虽然被男朋友说是南瓜汤🙄️
用料：
400克南瓜
250克牛奶
15克糯米粉
20克冰糖
做法：
南瓜蒸熟后➕牛奶打成泥倒入锅中
加入糯米粉调的水（糯米粉和水1:40）
加冰糖
中小火熬至粘稠即可
狗狗都爱喝😉
紫薯夹心华夫饼
华夫饼传统形式是长方形的格子饼，今天来跟大家分享的是不一样的形状，而且放了紫薯馅料进去做夹心，口感多重外脆内松软，做好出炉家人抢着吃，赞不绝口呢。
用料：
50g黄油
35g白砂糖
0.5g盐
10g牛奶
30g鸡蛋液
1g泡打粉
110g金龙鱼低筋面粉
75g紫薯馅
20g黄油（刷烤盘）
做法：
准备好食材；
黄油软化后加入白砂糖和盐搅拌均匀，用电动打蛋器打发至颜色变浅蓬松状态；
鸡蛋液和牛奶混合均匀；
分3-4次加到黄油里，每次都要等蛋奶液和黄油充分融合后再倒入下一次的蛋奶液；
筛入低筋面粉和泡打粉，混合揉成均匀的面团；
再一一分成15g左右一个，揉圆；
紫薯馅也一一分成5g一个，揉圆；
取一个面团压扁，包入馅料；
封口后揉圆再稍微压扁，所有面团馅料全部包好备用；
迷你早餐机接通电源后盖上盖子自动加热，用的是华夫饼烤盘；
提前将辅料中刷烤盘用的20g黄油融化成液态；
早餐机预热好后，上下烤盘都刷一层黄油；
放入之前包好的饼胚，盖上盖子加热4分钟左右；
烤至两面呈金黄色即可；
成品；
特有的多格子外形，外脆内松软，还有甜而不腻的夹心，美味！
豆腐萝卜汤
用料：
一块豆腐
一个白萝卜
做法：
豆腐切小块，在放盐的热油锅里煎两面金黄。
另起一锅加热水煮开放入切块的白萝卜。煮三分钟后放入煎好的豆腐，放入葱花，加入调料，在煮一分钟，出锅！
酸菜土豆鸡汤
酸菜是四川这边彝族同胞的特色酸菜。
平常吃这个汤是用来解腻的。
我们家都是吃烤小猪儿肉的时候搭配一起吃的。什么酸爽哦！
用料：
一把酸菜
500g鸡
2个土豆
2个生姜
做法：
鸡肉先用冷水洗净。
酸菜泡干净，多洗几次，洗干净。
生姜洗干净，拍松。
锅里做水，放入生姜，鸡肉和酸菜。我家有很多花生，所以我还放了两把花生。
大火烧水开后再煮十分钟左右，关小火熬一个小时。
期间处理好土豆，切的大小一样即可。
尝到鸡肉软了之后放入土豆块。
土豆软了，放盐就好啦。少许盐就行了。酸菜本身有咸味的。
生菜包牛肉（吃一次就会爱上）
十年前在深圳的潮汕牛肉馆里吃过一次，其实是牛肉火锅，但是牛肉包在生菜里面吃起来更加清脆爽口。当然蘸料是很关键的步骤，一起来做吧。
用料：
1500克牛骨头汤
300克牛肉
20片生菜
2瓣蒜
1根葱
2根香菜
1个小米辣
1勺芝麻油
1勺生抽
1勺陈醋
半勺花椒油
1勺花生酱
做法：
牛肉切片（要切得越薄越好，方便烫的时候掌握火候）。
生菜洗好备用。
香菜切段，葱切小段，小米辣切圈，蒜剁成蓉。
将所有的配菜放碗里，加入生抽、陈醋、芝麻油、花椒油、花生酱。
充分搅拌备用。
锅底是牛骨头汤（如果没有牛骨头，猪骨汤也可以），放电磁炉烧开，用漏勺烫牛肉，水烧开的时候将牛肉放入3秒捞起来，等待水再次烧开放入牛肉3秒捞起来，再重复一次，牛肉煮熟了，也不会老，吃起来刚刚好。
将牛肉放调料碗里蘸点料，放入生菜里面包好。
刚好一口一个，鲜嫩的牛肉蘸上
料，和生菜的清脆一起入口的感觉特别特别的美味。
懒人菜――紫菜蒸蛋
记得高中的时候独自在外租房子，天天吃快餐就腻了，拿着个电饭锅就鼓捣了不少快手菜！

没有图片，没有图片，没有图片
用料：
适量紫菜
1~2个鸡蛋
适量盐
适量香油
做法：
紫菜用清水洗一下，然后用适量清水泡发，备用
鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀
将紫菜捞出，挤下水后，放入鸡蛋液中，加入盐，香油，然后搅拌均匀，。紫菜的水不用挤得太干，因紫菜蒸的时候还会吸水，但也不能太多水，所以需要挤一下，如果不能把握紫菜的留水量，可以先挤干然后在加入蛋液后再适量加水，一般2-3调羹水，出来的效果就是看到紫菜湿答答的，有膨胀感，但是液体又单独就不出来！
将紫菜装入碗中，放入电饭锅跟饭一起煮，饭熟菜好~
酸菜清汤鱼
   这个是鱼还在电磁炉上煮着的时候就被大厨主动叫去拍照的，感觉这是比较考量厨子基本刀法的一道菜，鱼被剔骨后放入弄好的汤盆内，慢慢煮熟，一点点的溢出香味来。
用料：
一条新鲜活鱼
一包酸菜鱼火锅底料
适量开水
做法：
不知道大厨剁掉鱼头剔除鱼刺用了多久，我看到的和大家看到的图是一样的，鱼在盆里
酸菜鱼火锅底料放入盆中加开水滚开
放入准备好的鱼
清蒸茄子
极简单的一款茄子做法，清爽可口，最爱食材自身的原汁原味！
用料：
三根茄子
两勺生抽
少许葱花
做法：
茄子洗净，对半切开
上蒸架蒸10分钟
夹出装盘，加入生抽两勺，拌匀后撒上葱花。
艾草粑粑（清明果，青稞）浙江版
小的时候农村艾草很多，田间地头到处都是，我们割来喂牛！再就是每年端午节插门上，据说辟邪！还有就是产妇生产以后泡澡的必用！成年了以后到浙江这边来了，每年清明节前浙江人都会做青稞。原来艾草还是可以做各种美食。第一次吃艾草粑粑，就喜欢上了那个艾草清香的味道！以前都是买现成的回来吃，因为自己很喜欢吃，所以就尝试一下自己做做，想不到还是比较成功的，哈哈！做法跟本地人还是有点出入的，但是这个比较简单。适合新手上路哈！
一次多做点，可以冷冻在冰箱里，偶尔早饭或者下午饥饿的时候拿出来，蒸或者煎都是很好吃的！
用料：
1000克糯米粉
1000克粘米粉
5克食用碱
50克白糖
750克新鲜艾草
300克咸肉
2根春笋
200克雪菜
五六块卤香干
5根小香葱
适量生姜蒜
5个小米辣
适量生抽，盐，糖，五香粉，耗油，香油
做法：
春天来了，万物复苏，野菜也是随处可见，周末带着孩子踏青的时候我们可以采点野菜回去打打牙祭！
采嫩嫩的小头头，要是没有的采，可以去菜市场也会有卖的，南方这里菜市场清明节前这东西卖到七块左右一斤！当然要是有机会去野外不花钱的可以采很多的，哈哈！
去除杂物，清洗干净。
水烧开以后，把洗干净艾草进行焯水，去除艾草中的苦味，一般水开后煮个五分钟左右就可以了，然后用凉水多清洗几次，知道苦味去除了！
再锅里另外加水，不需要太多水，加入食用碱和焯水后的艾草，煮大概半小时！把煮好的艾草和水一起放去料理机里打碎成泥！
这时候艾草的颜色就出来了，非常鲜绿，本地人喜欢用石灰，我搞不到石灰，就直接用食用碱代替，也是非常不错吧！
糯米粉和粘米粉混合一起，（有的人喜欢纯糯米的，我喜欢加入粘米的，这样吃起来更加有口感！）分成两份，一份加入白糖！都倒入艾草泥，不要加水，这样艾草味道会比较香，颜色最后才比较深！像揉面一样的揉成面团！一定要揉的均匀！
做咸味的，就把咸肉，雪菜，豆干，笋放到锅里事先炒熟，味道才会香！

咸的这个就用没有加白糖的那份来包。然后像包包子一样的包起来，也可以做别的造型，本地人喜欢做大饺子样的，我比较懒直接包了圆的，哈哈！
包好的一个个下面垫上粽子叶，糯米粉后面蒸的时候会比较黏！依次放入蒸锅里！
要是事先准备的肉馅不够的话，可以用豆沙馅儿代替，我家孩子特别爱吃豆沙馅的。我做了个尖尖角好分辨哈！当然喜欢别的馅儿也可以按自己口味来，咸蛋黄，肉松，芒果水果味儿的都很OK 啦！
大火水开以后蒸15分钟即可熟了，馅儿炒过的，所以不担心不熟哈，蒸的时间太久了就会颜色变得不那么好看了！
蒸好以后拿出来，自然放凉，吃起来很有嚼劲儿！我个人还是喜欢吃凉的
另外一份加入白糖的米粉，我们可以直接做造型，我用了中秋节做月饼的模具随便压了两个！
我个人还是喜欢吃纯艾草粑粑的，艾草的清香，带点淡淡的甜味儿！
若是不能吃糖的宝宝，可以不放糖，或者喜欢甜食的，可以根据自己的口味增加或者减少糖的用量！
趣味早餐摆盘——肉包大螃蟹
用料：
1只肉包
1个鸡蛋
适量海苔
适量坚果
两片苹果
做法：
肉包作为螃蟹的身体，苹果切出两个大钳子
鸡蛋用吸管压出眼睛，海苔用压花器压出眼珠
腰果一定要选弯弯的，摆出螃蟹的脚
一只胖胖的螃蟹就完成啦～配一碗暖暖的豆浆，一份简单的中式早餐出炉～
变废为宝之简易版快手葱油饼
家里有个特爱吃烤鸭的家伙，而且还是那种不怎么消耗面皮的吃法！因为不想浪费，所以决定将剩下的面皮废物利用！于是就有了这款超级超级简易版快手葱油饼！
用料：
10张面皮（吃烤鸭剩下的面皮）
50克小葱
1小勺盐
适量花椒粉
少许植物油
做法：
小葱洗净，晾干水份（也可以用厨房纸把水分吸一下），切碎！
加入一小勺盐和适量的花椒粉（花椒粉可以根据自己的喜好决定加与不加），拌匀！
取一张面皮，放上适量调好味的椒盐葱粒！
上面盖一张面皮！然后再一层葱粒一层面皮！
如此叠加5张面皮！为了避免葱粒跑出来，可以将边缘捏一下，如果葱粒放得不多也可以不用捏！然后用手掌稍微将叠加的饼压一压！
电饼铛刷上一层薄薄的油，选择薄饼或馅饼档预热后放入叠加好的饼！两面烙好后出锅、切开、装盘、拍照、开吃！
左边是无油版，右边是刷油版！
蒸茄子
在我小的时候，家里的菜园种茄子。妈妈几乎每天都做茄子，或蒸或炒。最后妈妈吃茄子吃伤食了，就再也没有做过茄子。我依旧喜欢吃茄子。我若想吃茄子就只有自己做了。蒸茄子既健康又有营养。炒茄子很香，但茄子很吸油，每次吃茄子都摄入大量油。所以，蒸茄子是最佳的吃法。
用料：
2个茄子
瓣蒜
勺生抽
勺醋
克盐
做法：
茄子洗净，在茄子身上从头到尾均匀地划4刀，刀的深浅以不将茄子分成四瓣为好。
蒸锅内接半锅净水，将茄子及其他一起蒸的蔬菜放在漏网上，开大火烧水。
烧水15分钟左右，将茄子用筷子拿出，放在盘子里冷却。过5分钟后将茄子切成条状。
将4瓣大蒜，一小片姜，四分之一个柿子椒剁成碎末或小块。在盘中倒少量生抽，蚝油，醋的量依个人喜好而定。将切好的蒜，姜和柿子椒倒入调料中，搅拌混合。最后，把茄子放入调味料中即可享受美味。滴几滴香油后香味四溢。
💫鲜菇西红柿肉丸汤💫
想减肥的我，最近晚上一直喝这个汤多点（比较少吃饭，建议根据个人情况来安排健康食谱）这个汤特点低脂少油，西红柿对我们女孩子很好，有美白，抗衰老，维C高，而且还有防癌效果，真真男女老少皆宜。菇类除了鲜甜还养血补气。所以这个汤不管是女孩子还是家人都很适合喝～
用料：
2个西红柿
2块豆腐
6-8个猪肉丸
150克左右鲜菇
少许盐
少许黑胡椒粉
少许鸡精
做法：
准备好食材，西红柿两个，嫩豆腐两块，肉丸9个，（把肉丸切成两半，这个按个人喜好，主要是调味用的）鲜菇150克左右（菇类好多，平菇蘑菇均可，看个人喜好）
将西红柿划破几刀，然后用开水烫，去皮。
鲜菇去蒂，清洗干净。
豆腐切小块（记得要挑嫩豆腐），去皮西红柿切小片。
先放少许油，就一点点就好，放盐放西红柿去翻炒一下。
然后放适量的水，把肉丸，豆腐片，鲜菇一起放进去一锅熟，煮开一会即可。
汤好了，放适量的黑胡椒粉，少许的鸡精，根据个人口味调味。这样鲜美的西红柿鲜菇肉丸汤就可以了～
秘制济南炒田螺
用料：
适量田螺
适量干辣椒
适量姜
适量蒜
适量花椒
适量酱油
适量盐
适量白糖
适量葱
适量甜面酱
适量啤酒
做法：
准备好葱姜蒜 
花椒 干辣椒
啤酒
事先用肥肉炼出猪油
田螺多洗几遍 洗净
干锅放入洗净的田螺 翻炒均匀 出脏
出脏后倒入清水里继续洗净
捞出沥干水分备用
热锅放入猪油
放入花椒 干辣椒翻炒
放入葱姜蒜继续翻炒
放入甜面酱 酱油 盐 糖 翻炒均匀
放入啤酒刚好和田螺齐平即可
开锅后转小火 15至20分钟 出锅 
出锅在汤中浸泡2-3小时 味道极佳
糖醋茄条
去餐馆点了这个感觉很好吃，回家自己瞎琢磨，8分还原
用料：
一个大茄子
适量淀粉
2汤匙糖
1汤匙番茄酱
3汤匙醋
一汤匙酱油
做法：
茄子去皮 切粗条
裹上淀粉
裹完的样子
炸熟 捞出
控油 装盘。
锅里放少许油，番茄酱 糖下锅翻炒，倒入酱油 再用水淀粉勾芡，烧开后加入醋。糖醋酱完成
铸铁锅煎羊排
用料：
2根羊排
一丢丢盐
一丢丢黑胡椒末
一丢丢料酒
半个蛋清
一丢丢白糖
三个蒜头
少许油
一丢丢干撒料
做法：
解冻后的常温羊排，
加一丢丢盐，一丢丢黑胡椒末，一丢丢黄酒或者其他酒，一丢丢白糖，半个蛋清。
腌制15分钟。中途可以用手给肉按摩按摩。
一定要用铸铁锅！！
我现在才明白这个锅的妙处，就是温度特别高，煎肉妙极~有烧烤的感觉。
开最大火，加入油，拍过的蒜头，煎焦黄，说明锅的温度已经可以烫死人了。
加入羊排，两面煎。。没几分钟吧，羊排就外焦香，内鲜嫩了。
怕不熟的同志可以拿叉子叉下肉，没有血水出来就是熟了~
羊排出锅，加上羊肉专用干撒料。开吃~
蒜头酥脆，超好吃，不要丢了~


干撒料，有孜然之类东东，感觉和羊肉还是很搭很有必要滴。
我这个是买羊排送的^_^
100%含水量的Ciabatta夏巴达夏八达
脸书上的一个高人的配方，尝试后口感还不错，皮薄馅润。看到下厨房目前还没有人上传过100%含水量的夏八达欧包，于是拍下制作过程，po个菜谱上来。

反复做了几次原方后，我大胆对配方稍作改动，加了10g的蔬菜粉和15g蜂蜜，所以面的颜色看起来有点绿。另外因为加了蜂蜜，口感湿润，比原味的好吃些。这个配方的液体量是100%，不算天然酵母1:1的水粉液体比例。有点挑战，也很好玩。
用料：
XXXXXXstep1：
422.5克高筋面粉
110g新鲜活跃的天然酵母
305g冰水
XXXXXstep2：
面团静置自解后需要加入的食材
30g橄榄油（植物油）
117.5g冰水（分次加入）
8.5g盐
XXXXX对配方改动的地方是：
10g蔬菜粉
15g蜂蜜
做法：
这是之前一天晚上喂养的天然酵母
把step1里面的高筋粉，天然酵母和冰水简单混合即可。静置一小时以上。我前一天晚上就开始浸泡了面粉（天热要控制面温）
静置一小时后，把面团放入面包机，加入油，盐，以及部分冰水。剩余的液体必须分次逐渐加入面团中。我另外在这个配方里，添加了10g蔬菜粉以及15g蜂蜜。对配方稍作改动。
我用了含有柠檬香气的橄榄油来提味。
当面团逐渐离缸，停止打面。
我一共用了18分钟揉面到位。基本上一个揉面程序搞定（揉面程序是从1:55-1:35，倒计时，共20分钟）。
这时候面温是接近24度，稍微有点高，夏天室温偏高。
塑料盒里面放点油
把面团放入容器里，静置一小时后，开始折叠。图片是静置一小时后的面的状态。
手上抹油，抻拉一块面团，可以看到面团的网状结构膜已经形成了，而且很结实。
面太稀了，从中间部位开始折叠吧。
拉起来的面手感有弹性
这是折叠后的样子。然后再把面放到温度稍低的地方继续静置一小时。
然后再折叠一次。抻拉的网状膜手感很好。
膜也很结实
折叠的时候，面像瀑布一样垂下，但有弹性
折叠后放入冰箱冷藏一发，大概16小时后左右，面团体积增长约一倍，表面可见气泡。
切割后，大概整一下形状成椭圆形，尽量少碰触面团。然后把面团用油纸垫底放到发酵布上，中间用发酵布分离开两个面团。整形后大概40分钟后即可入炉。
提前预热烤箱250度一小时后，面团入炉，温度调整为230度烘烤20分钟。烤温大家需要根据自己的烤箱来调整。关于蒸汽的制造，请大家参考这个菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/102262604/

如果舍不得狠造自己的烤箱，那就买个大号的金属盆，长方形的较好，这样烤法棍也能用得上。但是务必要够深才行，8cm以上，这样不会压到向上膨胀的面团，不会破坏面团的膨起和漂亮的开裂口。金属盆和烤箱要一起预热，然后倒扣在入炉的面团上，这样的话蒸汽就不是必须的了。因为欧包一般面团含水量不小，另外金属盆可以把热气聚拢在盆内，帮助面团迅速膨胀，形成漂亮的裂口和耳朵。
烤好后的ciabatta外表平淡无奇，切开后的面包组织很有光泽，吃起来有淡甜味，口感也湿润。

高手们做的夏八达是通体拉丝大洞，无沉积的美好状态。我做的还不够好，看到差距，所以努力继续修炼。。。
芝士辣椒烤玉米
这个烤玉米改编自墨西哥烤玉米，原方用的甜玉米、墨西哥干辣椒、帕玛森干酪，我用家里有的糯玉米、青椒、芝士片烤出来，味道绝佳，大大的惊喜
用料：
三根糯玉米
三根香菜
40g黄油
半根青椒
半片芝士片
两勺橄榄油
一小勺盐
一小勺糖
一小勺白酒
3/1小勺花椒粉
2/1小勺胡椒碎
做法：
香菜洗好去茎，切碎，青椒切碎，黄油、芝士切小丁备用，玉米洗净用厨房纸吸干水分
锅里放橄榄油，放入玉米，玉米稍热后喷白酒，煎至金黄，放三分之一黄油，洒盐，糖，胡椒粉，胡椒碎，放水，玉米的三分之一的样子，用热水蒸汽把玉米蒸熟
玉米熟了收汁，再放三分之一黄油，撒入三分之二香菜碎、青椒，适当翻炒，装盘
装盘后在玉米上撒上黄油，芝士，香菜青椒碎，再撒一点胡椒碎，趁热吃哦
糟卤毛豆
轻轻一咬，脆生生的豆子就跳进了你的口腔，无比沉醉的是那股特有的糟卤香，不妨端起酒盅，“哧溜”一口······
用料：
一瓶糟卤
三个小米辣椒
500克毛豆
一颗八角
做法：
毛豆洗净，剪去头尾，以便于入味。
锅里放如八角，小米辣椒，和足量的水，大火烧开，放入洗净的毛豆，煮七八分钟，让毛豆断生就可以了，捞出来沥干水分。
待毛豆变凉后，放入一个干净的容器里，把糟卤倒入，淹没毛豆即可。
放在冰箱里冰镇3到四个小时，糟卤的香味都沁入毛豆里了。
丹麦蒜香扭酥
之前在面包课室学习的，po图后，好几位厨友求方子，在我厨搜了一下，果然还没有介绍
还是不偷懒整理一下发出来吧！

因为是丹麦酥，所以必然会用到起酥。这个和其他丹麦面包做法是一样的，我也会写出来

配方量改小了，应该适合家庭做
用料：
A
240g高粉
100g低粉
4g酵母
10g奶粉
B
155g（夏天需要一半以上冰水，冬天最佳水温30度）水
25g鸡蛋（全蛋液）
40g糖
C
26g黄油（维佳油更好）
5g盐
D
125g片状油
蒜香泥
50g黄油（或维佳油）
1g盐
4g糖
30g西兰花碎
10g蒜泥
做法：
将B的糖融化，把A的粉大致拌匀加入，揉到4-5成筋度，大概如图
此时加入C的油盐，继续揉，至8成筋度，大概如图
揉好的面团如图，烤盘里撒粉，放入面团醒发5分钟
醒发后双手用力均匀压成厚度一致的片状，至手拉不开，铺在烤盘上，盖保鲜膜，放冰箱冷冻半小时
片状油放入保鲜袋，或上下覆盖保鲜膜，用擀面杖擀开，至原面积两倍，但仍保持正方形
冻好的面团取出，表面撒粉，擀成原长度的2.5倍左右，宽度比片状油宽一些
片状油放面团中间，两边叠起
压住油，两边也压紧封口
用擀面杖擀开，先擀宽，再擀长，长大概为宽的三倍，切掉两边不整齐的边
如图叠三层，应该为近似正方形
继续盖保鲜膜，放冰箱冷冻半小时。此步骤重复三次！三次！三次！每一次擀开后需要切边，冷冻
最后一次切边后，可看到里面的层次，就是所谓的千层酥啦！
最后一次冷冻后取出，擀成宽25cm，高2cm厚的片状
切成2cm宽左右的长条，约120g一个
如图双手掌心搓成麻花状，或者一手按住一头，另一只手搓
如图，紧密一些更好
搓好的长条放入烤盘（撒些面粉），用掌心压一下长条，方便之后撒料
在烤盘排好放入烤箱发酵，发至体积为1.5-2倍大即可
发酵后，放入预热好的烤箱，上火180，下火160，烤12分钟，表皮金黄即可，取出
烤的时候做蒜香泥，现在用刷子或裱花袋把蒜泥装饰在面包表层，再放入烤箱进行二次烘烤，2分钟即可。完成！
酱油捞面
简简单单就很好吃了！
用料：
1饼手拍面
2匙酱油
1匙耗油
随意蒜茸
随意葱
做法：
手拍面滚水下，煮开捞出
 蒜茸，葱下油爆香
加酱油，耗油 ，喜欢还可以放香菇
面倒入炒锅，搅拌几下，香喷喷的酱油捞面就出炉啦！
大板烧
材料简单 味道让人惊喜

这是我在微博看到的分享给大家
用料：
一个鸡蛋
50克面粉
少许水
少许生抽
少许番茄酱
少许沙拉酱
西红柿
生菜叶
火腿
海苔碎
做法：
把鸡蛋打好 加入面粉和水 搅拌成稀糊
这个时候把要用的材料都切块
把切好的材料放到稀糊里搅拌均匀
倒入平底锅里 倒入少许油  
煎到差不多了准备一个平底盘子 到在盘子里 在扣到锅里煎

反复几次

直到面糊两年略焦为止
煎好了就放在盘子里

把番茄酱和生抽加一些水放到锅里熬汁
熬好了就抹在大板烧上


挤上沙拉酱撒一些海苔碎  就可以吃啦
土豆番茄酱炒肉盖饭
用料：
1个西红柿
2个土豆
适量肉
一小勺白糖
一勺半盐
做法：
首先把土豆西给柿洗干净
再把土豆削皮
把西红柿切成块  把土豆切成条
肉适量
全部放入锅中
炒15分钟就好了
茄子豆角基础版
用料：
1茄子
适量油
1勺蚝油
五个蒜
1锅铲生抽
一小勺盐
适量猪肉
做法：
豆角切段
茄子茄条。
倒多点油。要炸茄子和豆角
我先炸的茄子。炸八成熟，茄子皮有点点发皱的时候，捞出，控油。
再炸豆角，也是发皱的时候。捞出控油备用。
小里脊肉我用的。切丝。蒜切碎
一点点油，下花椒。
下蒜，下肉，翻炒至肉变色，
下味达美，就是这样的锅铲，我用了不到一锅铲吧。
下蚝油，一大勺，锅铲的话半个锅铲。
老抽，三分之一锅铲，
肉上色。
下茄子下豆角，翻炒均匀，
下盐，根据你用的调料多少，还有菜量多少，下多少盐。我用的盐勺，一勺。
翻炒两分钟。我喜欢稍微烂一点的。就多翻炒会，不干锅就行。有的没把控好的有点干，觉得还没炒到位的就沿着锅边淋点水。出锅吧。我的有点油大，控油没控好，但是很好吃。店里的茄子豆角一般也是很多油。
蜜汁香菇豆腐干——小美版
偶然间品尝了同事从苏州带来的蜜汁豆腐干，记忆中的味道意犹未尽！想着就动手做了这道美食，我还特别放了泡发的香菇，使豆腐干的味道更浓郁有嚼劲！咸咸甜甜的，色泽酱红，不管热食还是冷食，都是非常的可口解馋……
用料：
250克豆腐干
2个八角
10克老抽
35克生抽
45克糖
30克油
200克水
做法：
我麦德龙随手买的这款油豆腐，小的油豆腐哪里采购都差不多！
蝴蝶棒插入主锅，倒入油、糖、生抽、老抽，八角、水，盖上主锅和量杯盖，（口味也可以适合自己的搭配）设置5分钟/varoma/速度小勺开煮，中途还剩2分钟左右倒入香菇。
再加入油豆腐……
继续设定8分钟/100度/反转小勺煮开，（如图）中途可以上下翻一下，食材更入味！再次设定18分钟/varoma/反转小勺，最后5分钟拿掉量杯盖收汁……
音乐响起，装盘即可享用！（大家也可以多做些，当做出游时的小零食，平时在家拿来佐个白粥、泡饭，下个小酒也是美滋滋滴！）
咖喱鱼丸
超好吃！
用料：
一只土豆
一小段胡萝卜
一碗鱼丸
少许盐
做法：
土豆切小块（小点易熟），胡萝卜切小块。
平底锅少油，下土豆胡萝卜煸香。
加水煮沸，转小火15分钟。
下鱼丸煮5分钟，放三块咖喱块，慢慢加热融化后搅匀。煮到咖喱浓稠就可以关火了。
奶奶的糖蘸芋艿「难度指数为零的芋艿做法」
最天然的芋艿做法，从小吃到大的小点心。
小时候玩累了，奶奶常端上一盘小芋艿，配上一小碟白砂糖放我面前。等她一转身，调皮的小手先伸向了那碟子白砂糖，捏一点快速塞进嘴里，那滋味，舔三遍手指都不够。
 
现在的我，作为厨房新手，愿意享受食物原本的味道，愿意留下这一份舔手指的回忆，也愿意为我的孩子，端上一盘蒸得软糯喷香的小芋艿。
用料：
个芋艿
克盐
糖
做法：
1️⃣小芋艿用流动的水，搓洗干净，沥干。
2️⃣差不多沥干后，上蒸笼。表面稍微撒点盐，揉搓一下。个人觉得更能带出芋艿的甜味儿。
3️⃣蒸熟后装盘，配上灵魂伴侣：糖（白糖/红糖/蜂蜜，自选哦）
芋艿选小一点的比较好。
4️⃣和孩子一起抢着吃，哈哈哈哈哈哈哈
宿舍小电锅烩麻食
是不是吃腻了学校饭堂全是番茄酱的烩麻食呢，自己去超市买点菜，自己在宿舍里做烩麻食，更好吃哟
用料：
2个番茄
5朵香菇
一小把菠菜
依个人口味，我很喜欢喜欢吃，所以加的多黄豆芽
老母鸡口味，一块家乐浓汤宝
做法：
小电锅加水，煮开。
准备好两个西红柿，切丁。（尽量切的小一点，容易出汁）
加入一块浓汤宝，煮开，加少量盐，鸡精。
加入备好的西红柿丁。
煮开后，加入洗好的香菇豆芽菠菜等
煮开加入麻食，煮2-3 分钟就可以了

接下来就出锅了，开吃啦
💯百变红茶基(可做奶茶、港式冻柠茶)
从入夏以来，我就一直用这个茶基调茶水喝。经过多次试验，最终达到完美口味和口感。
茶类中，红茶刺激性弱,较为平缓温和,还有暖胃、降血脂、预防感冒、促进新陈代谢的功效；由于其香甜味醇厚的特征，还很适合拿来做各种饮品。
以下饮品都可以用这份茶基调配哦，非常的简单和万能。在家就能自制出的好喝红茶饮：
港式柠茶，港式奶茶，冰红茶，蜜桃红茶，生姜红茶，豆乳红茶，薄荷红茶，咖啡红茶，摩卡红茶，苹果肉桂红茶，黄芪红茶，桂花红茶，珍珠红茶等等。。。
哈哈哈。。研究了这么多品种，主要还是为了消耗家里囤的红茶，另外还可以督促自己多喝红茶，促进新陈代谢。。。
用料：
25g红茶叶或者红茶粉
1L纯净水
根据口味调节蜂蜜或白砂糖
做法：
尽量选比较好的红茶煮，味道好。
取25g红茶叶，装入保鲜袋中，用擀面杖轻轻碾压几下，使茶叶的味道更好的散发出来。
1升纯净水煮开后！再放入碾碎的红茶叶。煮8分钟(微微沸状态)
注意，重点来了：煮好的红茶要拉茶10次。茶在两个大杯子里来回倒，让茶充分接触空气，目的是在拉茶的过程中，蒸发掉一些草味和杂味。
拉好的茶过滤一遍
经过10次来回拉茶，再把过滤好的红茶煮5分钟。你就得到了一份，红茶茶基。
用茶基，兑上淡奶，你就得到了一杯港式奶茶。
比例可以自己调试，喜欢茶味浓就多放茶，喜欢奶味就多放奶，这个根据自己口味来就行。我一般是茶：淡奶 =2:1 。
这才是奶茶的颜色呀~
接着做柠檬红茶，先放入冰块，再倒入少许凉白开。或者全部用冰块代替。
用浓茶基，兑三倍的水，放入新鲜柠檬片。就是一杯港式冻柠茶了。想要口味再好一些可以加入新鲜的薄荷叶。
调制好的奶茶和港式冻柠茶，用蜂蜜、糖浆、白砂糖等调味
煮好未喝完的浓茶茶基，可以放入冰格中冷冻起来，下次再喝加入温热的水中或者牛奶中冲泡即可。这样就免去了每次煮茶的麻烦。让你更快速的喝上一杯红茶饮。。
这份奶茶是用纯牛奶调制的，口感清爽一些。
再加一些龟苓膏~使单调的奶茶丰富起来。
你也可以往里面加蜜红豆，黑糯米，珍珠，椰果等等。
最后强调，茶基不可以直接喝，要稀释，要稀释哦。直接喝肯定味道不好。
葱油面
超级简单美味的葱油拌面 面条用自动和面机加了两个鸡蛋 很韧性Q弹
用料：
克油
小捆小葱
4勺生抽
2勺酱油
半克盐
1份面条
2个鸡蛋
克糖
做法：
菜籽油 猪板油一起热油放葱段 煎至焦黄 捞出葱段备用
两勺老抽 四勺生抽 半勺白糖 然后煎好的葱油倒入 搅拌均匀
面条机加入面粉 两个鸡蛋 
面条最好啦 超级弹 
煮面 拌两勺调配的葱油 完美！美味营养又健康
超超好吃了 😋👍🏻
蜜桃柠檬胡椒鸡肉粒
＃太阳谷SUNVALLEY菜谱＃之--蜜桃柠檬胡椒鸡肉粒
蜜桃当季，拿来入菜酸酸甜甜的与夏天很搭耶（*＾ワ＾*）
用料：
一个蜜桃
120g太阳谷柠檬胡椒鸡胸肉
适量莴笋、青瓜
一个土豆
少许蒜盐、糖
做法：
材料
土豆去皮刨丝
放入五香粉、椒盐粉拌均匀
放入油锅炸好
炸好的土豆丝码入盘中，青瓜切片摆盘
太阳谷柠檬胡椒鸡胸肉切粒、莴笋切粒
蜜桃切丁
锅里热油放入蒜盐、糖
倒入莴笋粒，翻炒七成熟
倒入鸡胸肉翻炒均匀
最后倒入蜜桃丁翻炒一会
盛出放入土豆丝上
成品
成品
成品
香煎芦笋培根卷
用料：
培根 5块芦笋 适量
盐 适量黑胡椒 适量
黄油
做法：
芦笋洗净切段
锅中倒入水、加入适量盐，大火加热至沸腾，将芦笋抄水10秒钟捞出，马上放入冰水中浸泡
芦笋凉后捞出厨房用纸擦干表面水分
将培根铺平在案板上，取三根芦笋放在培根的五分之一处，将培根卷起用牙签固定
锅中倒入少许黄油，待油八成热，放入培根卷，煎2分钟，撒上黑胡椒碎，翻面再煎2分钟即可

摆盘
叉烧包（附捏包子视频）
叉烧包我这样做，口感无限接近广州饮早茶的叉烧包。包子皮蓬松肉馅粒粒分明，香嫩甜，简单快手，适合家庭操作。

叉烧包要包子皮厚又松软，肉馅香甜软，这次500克面粉是切17个剂子的数量。

叉烧酱我出了方子，这个叉烧包也是用自己做的叉烧酱。感兴趣的朋友可以查我的菜谱：叉烧酱
用料：
450克梅头肉（可用前腿肉代替）
叉烧酱料汁碗：
2汤匙叉烧酱
1.5汤匙蜂蜜
1汤匙生抽
0.5汤匙蚝油
1汤匙炒肉馅白酒（可用料酒代替）
淀粉水：
1小匙淀粉（啥淀粉都行）
半饭碗水
面团材料：
500克普通面粉
50克白糖
6克酵母
250克左右水
1小块洋葱
1小块姜
做法：
准备好洋葱碎和姜碎。没有洋葱可以用蒜头代替，口感一样的。给猪肉提鲜避腥的。
准备好叉烧料汁碗：叉烧酱2汤匙，蜂蜜1.5汤匙（没有蜂蜜用等量白糖代替），蚝油
5汤匙，生抽1汤匙。

叉烧酱我自己写了方子，有兴趣的朋友查我的菜谱：叉烧酱。
准备好淀粉水。水半饭碗，淀粉1小匙，我的1小匙是上面这个量😊。
猪肉切成我手指上这样的小粒或小块。叉烧包里的肉是一粒粒的，绞得太碎了口感不好的。

手工剁成粒当然很好吃啊。
锅里放少量油，倒入洋葱碎和姜碎。
姜葱碎炒一炒倒入猪肉粒。开始翻炒猪肉粒。

倒入1汤匙的白酒（可用料酒代替），翻炒肉粒。
火力调成中小火，翻炒猪肉粒逼出肥肉油分，直到肉粒出油发白。


倒入叉烧酱料汁碗，翻炒肉粒。
肉粒基本吸收了叉烧酱料汁是上图这样的。
倒入超过肉粒的热水。

用热水较好，缩短烧水的时间，让肉粒更嫩。
水量是上图这样。
中小火焖煮15分钟。

叉烧包的肉馅是粒粒分明，不柴很嫩又香甜那种。上面的步骤请大家不要把肉馅炒老了，这个也是考做菜基本功的步骤，分寸要大家掌握，我也描述不出怎样炒肉入味又不柴的状态。
焖肉的过程打开盖翻拌肉粒，看水量不多了，时间也差不多煮了15分钟，就加入调好的淀粉水。

如果中间水量不够，请加适量的热水。
上图是关火准备盛出肉馅了。这个肉馅已经做好了。
盛起的肉馅是上图这样的。

肉馅凉了冷藏至少1个小时。因为里面有猪油，冷藏后会结冻的。
面粉加入白糖和酵母，水分次加入。开始揉面。

水量不够，要一点点补水，手揉的话手上摸上水揉面团，一点点加水。

手工揉面的话，从开始和面，到揉好面团至少有15分钟。我们是一次性发酵的包子，揉面15分钟是非常重要的。

揉好的面团状态非常好的。


我用设备揉面。全程15分钟。
开始切剂子擀包子皮。暂时用不上的剂子用半干的布盖上防止干燥。

不会擀包子皮的新手请看我的另一个方子：猪肉包子，里面对擀皮捏褶子有祥细视频。

叉烧包的包子皮不能擀太薄，皮厚松软内馅香甜嫩，吃起来特别棒！
捏褶子开始包包子（看视频）。

这几个视频是其他包子方子用过的，供大家参考手法。
包子皮收口（看视频）。
捏好的包子冷水上锅发酵。现在是冬天，开火给冷水加热成温水，锅体有点发热就关火，发酵25分钟。

感觉包子生胚有点涨大，拿起生胚感觉变轻了就是发酵已完成，就可以开火蒸包子了。

夏天气温高，30度以上的气温，冷水发酵18分钟左右就可以蒸包子了。
大火上气，转中小火蒸15分钟。关火，焖3分钟再快速开盖。
蒸好的叉烧包，美美哒！
包子皮蓬松，肉馅粒粒分明，香甜可口，好吃呀！
撕开二半的叉烧包，想吃！
麻辣牛肉米线
用料：
克米线
根香菜
粒花椒
勺鸡精
根葱
片姜
克盐
克葱花
勺豆瓣酱
白胡椒粉
卤牛肉
做法：
米线泡发，葱姜蒜切末，锅中下油爆香豆瓣酱，下葱姜蒜末，加胡椒粉，味极鲜，少许白糖提味，下入切块的卤牛肉，然后加水，煮开下米线，出锅加鸡精香菜
菜包子--小美版
用料：
300克青菜（去水）
6朵香菇
4块豆干
20克油
10克盐
20克糖
10克香油
适量白胡椒粉
300克面粉
150克水
3克酵母
做法：
1.青菜清洗干净，放入煮沸的开水中烫一分钟后马上捞起，放入冷水中浸泡沥干。
2.将青菜挤干水分，放入主锅，设置turbo健2秒打碎，倒出备用。
3.将五香豆干放入主锅，设置3秒速度5打碎，倒出备用（也可以手动切一下哦）。
4.将泡发好的香菇放入主锅，设置turbo健
5秒打碎，加入40克油5分钟v档速度小勺煸香，全程不盖量杯。
5.将打碎的青菜再次沥干水分放入主锅，放入豆干及所有调料，设置30秒反转速度2，搅拌均匀。
6.清洗主锅，放入150克水加3克酵母，少量糖1分钟37度速度3激活酵母（夏天可省略），再加入300克面粉，设置30秒速度3-6混合，加适量盐，设置2分钟揉面。
7.取出面团，切成大约40克左右的小剂子，按扁后用擀面杖擀成四周薄中间厚的皮子。
8.包入拌好的菜馅，手法大家可以自行百度，也可以加我微信咨询😜
9.放在抹了油的蒸架上醒发大概40分钟左右，具体要看状态，微微长大即可，冬天可以放在密闭空间，加一碗热水催一下。
1
主锅加入580克水，放上蒸架，设置20分钟/V档/速度小勺蒸熟即可。
腌豆角
用料：
豆角
花椒，盐
水
做法：
豆角冼净后，摘去两端，阴凉处彻底凉干表面得水份，辣椒洗净凉干。
锅内加水，加入花椒后继续煮1两分钟至水浑浊，彻底凉凉，水中添少许盐晃匀，整个倒入装有豆角和辣椒的泡菜坛里。
阴凉处置放一周差不多了，泡完可继续倒入新的豆角。
奥尔良鸡肉披萨（手抓饼版）
用料：
2个手抓饼
2个彩椒
半个洋葱
半块鸡胸肉
20克奥尔良腌料
适量马格里拉芝士碎
1根火腿肠
1张油纸
做法：
彩椒洋葱切丝，烤箱里150℃ 10分钟，这一步主要是把水分烘干，不然饼底不脆。（PS:烤完后彩椒还是有点水分的，可以用厨房用纸吸一吸，没有的话略过）
半块鸡胸肉切成小块，用奥尔良腌料腌3小时，然后炒熟（推荐烤箱烤熟，我炒完后有点油）
取一片手抓饼擀成薄片卷火腿，这是我裹完后剩下的，可以下次继续用
裹好的火腿切成一块一块
开始造作的摆盘，饼底我忘了涂披萨酱，但后来吃起来也不错，奥尔良鸡肉的味道比较浓郁
先铺一层芝士，再铺一层鸡肉，加下来彩椒和洋葱，最后再盖上一层芝士
烤箱180℃ 15分钟，开吃～
下饭素小炒 莲白豆干
这是我最喜欢吃的一道素菜，隔段时间不吃就想念，非常下饭。
最开始这样吃，是因为有段时间我非常腻肉类，但是想着光吃叶类蔬菜又太单一了，怎么办呢？豆干作为素食，但是同样含丰富的蛋白质，要不就一起合炒吧，莲花白的爽脆加豆干的香软，口感刚好互补，再来几颗小米辣，妥妥有食欲！初试下来果然很不错，从此这道菜就成了我家餐桌上的常客。
用料：
2块豆干
3叶莲花白
3瓣大蒜
3个青红小米辣
1勺黄豆酱
半勺酱油
做法：
材料洗净备齐。
这里特别说一下：
1、白菜帮子建议切片，这样才会和菜叶一起在同等时间炒熟，因为没炒熟的梗我吃起来老是觉得有一股生霉味。
2、豆干要斜着切片，这样受热面会更宽，炒出来豆干也会更好吃。
油热后将白菜和豆干一起下锅翻炒。
白菜叶炒塌就放入大蒜末、辣椒粒和食盐，翻炒大概15秒。
注意：这里食盐只用加平时的一半，因为后面会加黄豆酱和酱油，都是带盐的调料。
加入黄豆酱一勺（没有黄豆酱也可以加豆豉），我两样都加过，炒出来都很好吃。但是豆豉一定要先蒸软再用，这样口感才好。
接着马上加入酱油，翻炒均匀就可以立即出锅了。
装盘搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩
排骨红薯粉肉焖
QQ的口感，浓香的骨香，真的很好吃！
用料：
排骨肉
排骨汤
一些地瓜粉
一些生抽
做法：
将排骨加入葱姜花椒大料煮熟后，肉剃下来剁碎备用。
地瓜粉加入少许水搅拌后，用煮熟后热的排骨汤倒入地瓜粉搅拌均匀，最后加入排骨肉均匀后，上蒸锅蒸20分钟后取出即可食用。
切开后就是这个样子的了，直接食用！
绿豆冰糕（小美版）
不甜不腻，口感细腻的一款绿豆冰糕，用小美全程制作，简单方便！
用料：
500克脱皮绿豆
150克黄油（总统牌）
85克冰糖粉
100克麦芽糖
40克蔓越莓干
4克抹茶粉
以上配方可做36个30克绿豆糕
做法：
脱皮绿豆隔夜浸泡，或浸泡4小时以上，夏天温度高要放冰箱冷藏浸泡，浸泡期间多次换水。
绿豆沥干水份，放入蒸锅。主锅800克水，40分钟/V/小勺。
取下蒸锅，清空主锅。将蒸好的绿豆、黄油、冰糖粉、麦芽糖放入主锅。
小美1分钟/速度3-8逐渐加快。再重复1分钟/速度3-7，直至绿豆打成细腻的绿豆蓉即可。
将量杯盖取走，7分钟/V/速度3,收汁。结束后再重复一遍，直至绿豆蓉成团即可。
绿豆蓉分成三份，一份原味，一份加入抹茶粉，一份加入蔓越莓干（8秒/速度7打碎）。然后分成30克揉成小团。
用50克模具压制成型。
绿豆糕放入密封袋保存。
放入冰箱冷藏后食用，口味更佳。
一分钟减肥菜谱紫菜汤
宫寒体质吃不了沙拉，寿司这类低脂的冷食品，决定为了减肥自己做了一碗低热量的紫菜汤
用料：
鸡蛋1个
适量紫菜
适量虫草花
一小把金针菇
适量盐
适量芝麻油
适量酱油
做法：
先在锅中放入一碗水大概一人份，金针菇和虫草花放入冷水锅中开始煮。水开后放入紫菜，再放如入调味的盐和酱油，最后铺上蛋花关火。淋上少许芝麻油就完成了
㊙️炸日式天妇罗面糊的黄金比例✌️《炸天妇罗虾》《炸天妇罗南瓜》
这是天妇罗面糊的黄金比例，可用来各类蔬菜(茄子，南瓜，土豆，胡蘿蔔，紅薯，紫薯，紫蘇葉， 秋葵.......）還有日式天婦羅的主角......”天妇罗虾”😍。這方子炸出的炸物非常脆，清爽又不吸油腻。你一定要試試啊！😆
用料：
12只老虎虾
《面糊用料：》
125克低筋面粉
5克玉米淀粉
175克冰水🧊
90克油（放心，炸完不会油腻反而清爽）
20克苹果醋
《经典天妇罗酱汁：》
100ml日式昆布鲣鱼高汤 （做法：10克干昆布➕750ml水➕20克柴鱼片）
25ml日式酱油
25ml味醂 
適量白萝卜泥
喜欢吃辣的可以加七味唐辛粉
做法：
天妇罗炸南瓜～薄又酥脆的面皮！
清爽不油腻不吸油！✌️
天妇罗炸紫薯也是美味100分！😊
皮酥内陷松软！真的好吃！
炸豆腐也超讚的👍
炸水煮蛋，👈這個也超級美味！
一咬下 咔～ 满口酥脆的天妇罗炸虾的美妙！
配上日式荞麦面...很好吃！
一起来做天妇罗炸虾吧：
我用了12支老虎虾，去壳留尾
在虾的每一面，用刀斜划几刀。
用刀划过的虾明显的变长了
只要不要划穿，划断就可以了
每只虾都蘸上淀粉
製作麵糊：碗中放入低筋麵粉➕玉米粉➕冰水➕ 油➕蘋果醋
将所有面糊用料拌一起
炸虾啦：
1️⃣熱油鍋至170-180C度，先在炸锅里用”五根手指”滴一些面糊，也可以用有小洞洞的漏勺子🥄”慢慢”滴面糊进炸锅内。面糊粒会炸熟浮在锅边
2️⃣手抓虾尾，先碗内沾面糊 
3️⃣拎着沾满面糊的虾尾, 去”沾黏”锅内炸好的面糊粒
4️⃣炸虾沾满面糊粒后，再整支虾放入炸锅炸熟
像这样！炸虾会很酥脆蓬松。虾一只一只放入炸鍋，炸至金黄色就可以了
炸好了✅开动了
炸南瓜：南瓜事先蒸熟，切片，沾面糊，直接放锅炸就行了✌️
用不完的麵糊不要浪費！可以用漏勺炸出一顆顆美味酥脆天婦羅脆片
包饭团，➕拉面，包寿司或洒饭上都非常好吃！
我用的是这种苹果醋。我查了一下，某宝有卖。叫Bragg 牌的Organic Apple Cider Vinegar（不是浓缩糖浆苹果醋喔）
底部有正常沉淀物的那种
经典天妇罗酱汁：
100 ml 日式昆布鲣鱼高汤 （做法如下👇）
25 ml 日式酱油 
25 ml 味醂 

日式昆布鲣鱼高汤做法：
10克干昆布➕750ml➕20克柴鱼片
1️⃣干昆布先用温热水泡软
2️⃣昆布泡软后，开中火煮5分左右，加柴鱼片，关火
3️⃣去除柴鱼片，再加入味醂，完成✅
甜水面
甜水面是家乡的味道，从来没有想过自己可以做。自从会做甜酱油后开始做甜水面，掌握好咸甜辣的比例就成功了。我是参考别人的方子记录下来方便自己再做。
用料：
250克中筋面粉
120ml水
1克盐
配料
1大勺甜酱油
1大勺芝麻酱
1大勺熟黄豆粉
1大勺熟油海椒
1小勺蒜蓉
1大勺熟花生碎
1小勺花椒粉
做法：
200g红糖+200克黄豆酱油+1颗八角1段桂皮2片香叶1颗草果3粒丁香和少许小茴香一同倒入锅中，小火慢熬至粘稠（期间不停搅拌防止糊锅），倒出过滤，加盖常温静置1天以上，备用。
中筋面粉加盐和清水，搅拌并揉成面团。
盖上保鲜膜饧面半小时以上
饧好后将面团擀开、折叠，重复3-5次
擀成约8毫米厚的面皮，撒点粉在表面
对折后切成8mm宽约面条，撒粉摊开
开水下锅煮3-5分钟，盛入碗中，淋上甜酱油等配料，趁热开吃
板栗烧鸡
我妈妈🉐拿手菜
用料：
克五花肉
瓣蒜
板栗
片姜片
勺老抽
勺生抽
克盐
勺料酒
做法：
正常的红烧肉做法，加入板栗即可。
码字太累了
颜色绝对没有P
实物就是这么好看👀
好吃
好吃，偏甜口
好吃😋
好吃😋
轻乳酪蛋糕
用料：
150克奶油奶酪
95克牛奶
30克黄油
12克玉米淀粉
24克低筋面粉
40克细砂糖
3滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清放冷冻室冻出小冰渣
奶酪牛奶黄油隔热水融化成糊状
奶酪提前用微波炉打软，趁热加入黄油融化也可
取出分次加入蛋黄搅匀
筛入低筋粉和玉米淀粉
过筛消除面疙瘩，然后放入冰箱冷藏20－30分钟
蛋白分2次加糖，打至湿性发泡（较长的，可流动，像鼻涕状😂）
打蛋白前做2件事
1.烤箱烤盘注入2/3的水，预热烤箱160°
2.模具底部垫油纸，四周涂黄油好脱模
1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
混合好的糊糊再倒入2/3蛋白，再翻拌均匀
高处倒入模具，轻震2下，送入预热好的烤箱
烤箱160°20分钟，上色可以后140°40分钟
时间到，烤箱开个小缝，在烤箱中冷却半小时后拿出脱模
脱模后室温彻底冷却放入冰箱冷藏过夜，食用口感更好
红烧鸡翅
过程中忘记拍照片了，鸡翅买了9个，太少了，不够吃啊
用料：
9个鸡翅中
四个左右八角
适量老抽
适量姜
适量料酒
适量盐
桂皮、花椒、大蒜头、冰糖（三四颗）、油
小葱，熟芝麻（没有可以不加）摆盘时材料
做法：
翅中洗净，用刀斜着正反面划几刀，焯水，水中放点料酒，花椒，生姜煮几分钟，去腥，去血水，捞出清水冲一下沥干
锅中倒油，开小火，放入冰糖，熔化后倒入翅中翻炒至两面金黄，注意，冰糖不要炒时间过长，否则会苦
倒开水没过鸡翅，放老抽，料酒等材料，小葱和芝麻不要放，盖上锅盖中火烧二十分钟，时间自己控制，注意水不要烧干了
烧好后摆盘，撒上葱花和熟芝麻
我的厨房
用料：
还是各种好吃的各种好吃的
做法：
我的爱心❤
爱心❤
蒜香吞拿鱼意面
用料：
200G意面
4汤匙金枪鱼罐头
两瓣蒜
半个青尖椒
1茶匙盐
适量干罗勒叶碎
做法：
意面加两滴橄榄油煮到8分熟，捞出备用
尖椒切丝，蒜切片
锅里油烧热，放蒜片尖椒丝爆香后，放意面和金枪鱼罐头鱼肉炒匀
放盐调味，即可关火，上盘时撒上干罗勒叶碎；这盘意面要快手炒，不要让面在锅里呆太长时间
水晶年糕
将糯米浸泡后用擀面杖擀碎蒸好，放入白糖反复的折叠，等到白糖全部融进糯米中之后，糯米变得光滑而且有韧性，凉了以后变得很Q，口感特别好，而且糯米原有的香味也完全释放出来，真的很好吃~~
用料：
300克糯米
50克（微甜，喜欢甜一些的可以增加糖量，也可以在做好的年糕块上浇上蜂蜜、糖浆、桂花糖、玫瑰糖等）白糖
做法：
将糯米淘洗干净用凉水浸泡3个小时以上，泡到米能用手轻轻碾碎的程度
将泡好的米捞出来分次用擀面杖擀碎
将擀碎的糯米放到湿的纱布上摊开蒸，大火烧开后中火蒸30分钟
关火打开锅盖，将蒸好的糯米碎用纱布拎出来，趁热放上白糖
手上不时的沾凉开水隔着纱布（也可以直接放到案板上手沾凉开水）
反复地折叠按压糯米将白糖折叠融化进糯米里，使糯米变得紧实光滑
用纱布卷紧糯米揉成长条，完全凉后就是水晶年糕了，口感很Q，微甜，原始的糯米香味
吃的时候可以将刀沾凉开水切成小段直接吃或者浇上蜂蜜、糖浆、桂花糖、玫瑰糖等，也可以分成几块擀成片状，中间夹上豆沙或者果脯，水果丁等；可以将年糕条用保鲜膜包上冷藏保存，也可以将年糕条切成小块用保鲜膜分块包上，特别适合外带
🉑️duang屁股的酸奶蛋糕😺口感既如同芝士蛋糕
此配方是六寸的量、八寸加倍即可❗️           放入冰箱冷藏后口感更佳👍


⚠️图片上有详细🔎文字说明👀
用料：
180g浓稠原味酸奶
30g玉米油
50g低筋面粉
30g白砂糖
3个鸡蛋
2-3滴柠檬汁（白醋🉑️替代）
做法：
先准备好上图所有材料👆👀 
制作步骤见图⬆️
制作步骤见图⬆️                                            🌈没有柠檬汁🉑️用白醋代替                       ⚠️打蛋清的碗里一定要无油无水❗️❗️     ⚠️把蛋白提前放进冰箱冷藏，这样稳定性更好👍
制作步骤见图⬆️                                                ⚠️注意翻拌手法：从中间切开、J字形翻版、另一只手顺时针转盆✅                           千万不可以划圈圈哦❌
制作步骤见图⬆️                                             🌈外部裹上锡纸是为了防止水进入、也避免模具烤制过程中氧化。
制作步骤见图⬆️                                            🌈为避免过度上色、烤到稍上色鼓起来时、🉑️盖上锡纸。                                                 🌈也🉑️采用低温烘烤、直接调至130度烤70分钟也行！                                                   ⚠️根据自家烤箱脾气来适当调节温度❗️
真的可以duang屁股哦😁悄悄告诉你们，烤完放冰箱冷藏后再食用口感更佳哦👍
Q弹椰汁千层糕
女生的胃里总会为甜品留着位置
用料：
150克马蹄粉
350克清水
130克红糖
350克清水
400ml椰浆
150克纯牛奶
40克炼奶
做法：
350克清水和130克红糖放进锅里，直至红糖完全融化
350克清水和150马蹄粉混合，过筛滤掉杂质
将一勺粉浆倒进红糖水混合均匀，做成生熟粉浆
再把生熟粉浆全部倒回生粉浆里混合
把椰浆，牛奶，炼奶与100克马蹄粉混合
热水下锅，每层蒸3-4分钟，最后一层蒸5分钟
完全放凉了就可以切开直接吃了，可以放冰箱，冷藏一下更爽脆
Q弹Q弹的
层层分明                                                          （这种薄层的大概蒸2-3分钟每一层）
党参黄芪桂圆煲鸡汤
用料：
3根党参
4片黄芪
半只鸡
10颗桂圆干
3片生姜
适量盐
做法：
准备好材料
把鸡切块洗净以后冷水入锅，放生姜煮开
慢慢撇去浮沫，加入配料，大火烧一会保持温度，转小火一小时。准备起锅时放适量盐。
家常菜之鞭笋
用料：
鞭笋
毛豆
一些肉片
盐、糖
做法：
第一步：鞭笋滚刀切，肉切成片加蛋清和淀粉捏松
第二步：倒些油润锅后分别放入肉片、鞭笋和毛豆
第三步：放糖，快熟时放点盐
其实鞭笋是非常鲜美的笋类，所以调料不需要多）
ins风沼三明治
风靡ins的沼三明治，颜值口感兼具！前几天买了《沼三明治》这本书，之前一直不知道这款三明治名称的由来，原来创意制作人叫沼夫，他有心的太太就收集总结了这种三明治的做法，核心特色就是夹很多很多的卷心菜，当然用卷心菜做三明治也并非他首创。
这款三明治很适合作为早午餐或者下午茶，饱腹感十足，荤素搭配，营养均衡，制作快捷，搭配多样。
用料：
2/3片吐司
1大片卷心菜（包菜）
1片培根
1片芝士片
1只鸡蛋
1大勺沙拉汁（丘比芝麻口味）
1大勺沙拉酱
少许黑胡椒，盐
做法：
上面标注的食材是做一份的，图示是一次做了两份三明治，食材乘2即可。
吐司片上码一根培根（剪成两段），烤箱预热200℃，吐司片送入烤箱烤6分钟至表面金黄，利用余温放上一片芝士，吐司片不急着从烤箱取出。
1大片卷心菜切条碎，尽可能细，用厨房纸吸水，可提前一晚准备好放冰箱冷藏（包一张厨房纸放保鲜盒密封，次日早晨吃口感更好，这个方法学的《每日三明治》，无需专门买蔬菜甩干机），撒一小撮盐和一点黑胡椒，再加入1大勺丘比芝麻口味沙拉汁搅拌均匀，备用。

煎一枚鸡蛋，火候不要大，不必煎出焦边，我用玉子烧锅煎的，可以形成类方形比较适合三明治吐司片大小。
从烤箱中取出吐司片，操作案板铺一张保鲜膜，放上两片吐司（图示这个没有芝士片），在没有培根的那一片上抹一层沙拉酱，放上煎鸡蛋，再码上多份量的卷心菜（秘诀是尽可能堆高，堆在中间位置，不要满铺四角，这样下压的时候不会溢出，不用担心不均匀，下压后会自动在其间延展平铺的）。
然后将左边有培根的这一片迅速盖在右边这片上，利用双手均匀使力按压，稍稍用力即可，过分用力会将烤过的吐司片压裂开。按压时注意压收紧边缘，防止内馅漏出。
用铺底的保鲜膜将做好的三明治包裹，定型五分钟。
用快刀沿着中间位置快速切开（对半方形切，我用的是平时切蛋糕的锯齿刀，非常好用），切面完美！感觉特别有食欲！
做了两个，左边的是用三片吐司片做的，外加了一层肉松。保鲜膜定型很重要，因为沼三明治的特点就是夹很多卷心菜丝，定型不佳特别容易露馅。。。
对于这样已有保鲜膜固定定型的三明治，就没用王光光光的三明治包装法，自己琢磨出一个偷懒的方法，灵感来自于平日用废纸折小盒子，一张三明治长方形包装蜡纸，先折成小盒子打开，直接就可以将一份三明治整体放进去了。美观又便携。
山楂糕
买了山楂没吃，就做成山楂糕，酸酸甜甜很开胃哦！
用料：
300克山楂
适量水
150克冰糖
150克白砂糖
做法：
山楂切开去核，放入锅中，加入清水，只需要没过山楂即可，开中火煮开后再煮3分钟左右，煮到山楂软了即可
煮软的山楂连同水稍微放凉以后，放进榨汁机打成糊，然后过筛，把粗纤维筛掉，加入所有冰糖跟冰糖，放入锅中，开中火熬至可以挂一层厚浆
关火后马上导入容器中放凉后再放入冰箱冷藏~速度要快一点，表面遇冷很快就会结一层皮
最好冷藏一夜再切哦！
无油海米蒸娃娃菜
适合减脂期~
不考虑减脂的，海米也可以换成香肠，腊肉~
用料：
1颗娃娃菜
3瓣蒜
适量海米
做法：
娃娃菜洗净，4分对切，放盘中，上面铺上海米。切三瓣蒜+2勺酱油1勺蚝油+2勺清水拌匀。
蒜汁均匀浇到娃娃菜上。
上锅蒸15分钟即可~（可以浇点香油，喵没加~）
鹿鞭人参酒
本来只为了老公身体，后来发现还是可以常年储备的补品。
用料：
3斤鲜人参
1条鹿鞭
20斤53度高粱酒
做法：
鹿鞭用少许白酒洗一下，然后放到干净的地方沥干，主要为了去掉鹿鞭表面的灰尘，其实鹿鞭本身已经处理干净了的。
鲜人参用清水洗刷干净，然后沥干，我是放了一晚上阳台风干的。
玻璃罐，无水超级干。然后直接把沥干的人参和鹿鞭放进去，把酒倒满罐内，密封一定要做好，放3个月以上，就可以喝了。
酒喝一大半后，可以继续倒入高度酒重复泡制，我的已经泡了6年了，本来只有两根人参一条鹿鞭的，今年刚好有买人参，就多加了3斤进去。
双椒炒牛肉
突然想吃点辣味，快手菜，牛肉双椒（青辣椒，泡椒），下饭菜👍
用料：
400克牛肉
6个青辣椒
2个泡椒
适量盐
1勺蚝油
1勺料酒
少量生抽
少量糖
少量姜丝
少量蒜片
适量生粉
做法：
牛肉切薄片，姜，盐，蚝油，生抽，料酒，糖，油，加少许水手抓匀，腌15分钟，再加生粉手抓匀。
青椒，泡椒切丝
下油锅放蒜爆香双椒
放入牛肉炒九成熟，关火，余热拌几下就全熟了，太熟会硬。
芦蒿香干
用料：
150克芦蒿
块豆干4
适量油
适量盐
适量葱
适量姜末
做法：
炒锅添加适量油，热锅冷油入姜末和葱煸香
加入香干，翻炒
加入芦蒿，同香干一起翻炒变得翠绿。如果有点干，可以适量加一点点温开水，再进行翻炒。出锅前加入适量盐进一步翻炒。
桃花🌸依旧笑春风
“竹外桃花三两只，春江水暖鸭先知”……
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”……
从古到今，数不尽的文人墨客，都有过对桃花的赞美诗句。
今天，我就做道和桃花有关的美食，绝对是有颜有料口味一流哦😂
用料：
50克中筋粉
40克低筋粉
40克无盐黄油
20克糖粉
90克红豆馅
2克红曲粉
1个鸡蛋
少许白芝麻
做法：
无水无油的盆中筛入50克普通面粉和20克糖粉。
加入2克红曲粉。
40克黄油隔水融化。
面粉里加入20克融化好的黄油。
加入15克清水。
揉成面团，水油皮做好了。
分成六个均匀的水油皮面剂，盖上保鲜膜松弛15分钟。
另外拿一个无水无油的盆，筛入40克低筋粉。
加入20克融化好的黄油，搅拌均匀，做成油酥。
将油酥做成六个均匀的面剂。
同水油皮一样，也盖上保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的水油皮面剂按扁，包入一个油酥。
收口朝下，然后按扁。
擀成牛舌状。
从一头卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。然后再重复上一步骤，按扁、擀成牛舌状、卷起，再盖上保鲜膜松弛15分钟。
我用的是我们天津特色的耳朵眼豆馅，您也可以自己用红豆煮都行。
将红豆馅团成六个均匀的圆球，每个15克。同时烤箱150℃预热。
将松弛好的面剂，用手指从中间按一下。
往中间捏一下。
擀成圆形，包入豆沙馅。
收口朝下，按成扁圆。
切个五连刀。
每个花瓣捏一下。
再在每个花瓣上轻轻划两刀。
用手指在中间按出一个小窝。
放入少许蛋液。
撒上少许白芝麻。
六个全部做好了。
送入预热好的烤箱，上下火力150℃，烤30分钟。当然，还需根据您家烤箱的脾气自行掌握烘烤时间。
烤好了！晾凉摆拍😂

是不是很想尝一尝有做的桃花酥啊？😂
颜值爆表了吧？😂
口味也是一流哦😍😍😍颜值控们，赶紧收藏吧！😂😂😂
赶快动手，给家人做一做。让您的家永远充满春天的气息吧🌸🌸🌸
蛋炒蟹肉棒
很久以前深夜里突发奇想的产物- - 其实就是鸡蛋液+蟹肉棒下去炒而已 但是sooooo美味啊 从此以后我就踏上了用鸡蛋液炒各种东西的不归路。。。
用料：
鸡蛋
蟹肉棒
花生油
盐
做法：
将鸡蛋加盐打散，蟹肉棒解冻后切成小段混入蛋液
油热后下锅翻炒几分钟，出锅
低卡双椒凤梨炒鸡胸片（减脂餐第8道）鸡肉第3种花样做法
100道低卡减脂餐每周三、周末持续更新中……
用料：
200克凤梨或菠萝
120克彩椒
120克青椒
120克鸡胸肉
1勺自制无糖苹果醋
1勺泰式甜辣酱
1勺自制番茄酱
1-2克牛油果油
做法：
双椒凤梨炒鸡胸肉所需材料
1，将鸡胸肉、芦笋、彩椒分别切成小块（如图）
芦笋焯水
2、鸡胸肉切片加入料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉腌制30分钟。
3、不粘锅内喷少许牛油果油下入鸡胸肉煎至熟透
4、依次加入彩椒芦笋、少许甜辣酱和自制纯番茄酱、自制无糖苹果醋翻炒均匀。
出锅前放入凤梨再次翻炒均匀装盘。这道减脂餐就做好了再搭配一拳碳水杂粮米饭、自制无油无糖全麦吐司等。酸甜口值得亲们一试，有任何问题欢迎给我留言，期待亲们的作业呦😚
红烧鸡爪
用料：
鸡爪
鸡中翅
姜片
大蒜
老抽
生抽
料酒
铸铁锅
做法：
热锅，冷油，爆香姜蒜，下鸡爪中翅，双面煎变色
加老抽调色，加料酒，生抽调味。
加开水，与鸡爪齐平。小火炖。
水收干后，出锅。
黑椒牛柳炒意粉
用料：
200g牛里脊肉
300g意粉
各1个红绿果椒
1个洋葱
3瓣蒜头
适量黑胡椒
适量玉米淀粉
适量生抽
适量黑椒汁
做法：
牛里脊切丝，加玉米淀粉，生抽，盐，糖，黑胡椒粉腌制一会儿。
洋葱，果椒切丝，沥干水份。蒜头切碎。
意粉按包装袋上指示煮熟，沥干水份
起油锅，加牛柳丝，翻炒至半熟，捞起备用。
起油锅，爆香蒜头，下洋葱，果椒，煸炒一会儿加入牛柳丝，意粉，加黑椒汁，生抽，糖，盐，黑胡椒粉调味。