xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超可爱的马拉盏
用料：
160克低筋面粉
15克泡打粉
100克白糖
50克牛奶
3个鸡蛋
30克（加面糊里）玉米油
适量（用于模具刷油）玉米油
大概12个的量（我只有6个，其它用硅胶模具了）菊花锡盏
做法：
1.准备称好所有材料。低筋面粉+泡打粉混合过筛。
2.低筋面粉+泡打粉+牛奶+鸡蛋+糖，混合搅拌至无干粉状态，加入玉米油30克，搅拌均匀无分层。静置10分钟。
3.锡盏过油，最好是每一个都要泡过油，我觉得浪费油，所以用油刷刷到每个都沾满油。
4.将面糊倒入盏中，倒满。大火烧开后才放入锅中，每个都要有一定间隔，不然会限制生长哟，大火蒸10分钟，中途不能开盖。
每一个都长得很好看的。
一定要用这种盏才能长起来哟！用了硅胶模具的都没长起来，变成小蛋糕的样子了。。。。
像一朵向日葵一样的可爱呢。。
私房大葱炒蛋
那天家里实在没啥菜了，自创做法，得到家人一致好评，哈哈……口感很不错哦～懒人菜好吃又好做！
用料：
4个鸡蛋
1根大葱
适量酱油
适量淀粉
适量盐
适量白糖
适量味精
少许十三香
做法：
大葱洗净斜刀切段，鸡蛋打成蛋液，准备好一碗水淀粉。
锅内放适量油，油温升高倒入蛋液(油温高炒出的蛋才蓬松好吃)，成型后盛出待用。
锅内倒入少许油，将葱断倒入炒香后放入炒好的鸡蛋，把酱油、盐、白糖、十三香、水淀粉按个人口味放入，翻炒均匀出锅即可。是不是好简单～
虾丸
用料：
250克虾仁
10克淀粉
4克盐
半只鸡蛋清
适量克胡椒粉
做法：
250克去虾线用了半个多钟。我是用搅拌器，把虾放进去
加入其它配料，打碎
打到这个状态，放冰箱冷藏一会儿
锅烧水，温温就好。把冰箱的虾丸拿出来，用勺子刮圆放进温水里。全部好了煮开煮熟
吃不完的放冰箱
放冷也很软的葱花油饼
曾经学校门口每天都要吃的早点之一…软软的 涂抹蒜蓉辣酱 再卷入人造肉 美味！
用料：
10克葱花
500克面粉
3克盐
350克水
500克油
4g酵母粉
5克糖
1勺十三香
1勺香油
1勺生抽
1.5克小苏打
做法：
500g面粉 放4g酵母粉 5g糖 加30度350g的温水（分三、四次加）。轻轻揉成型即可，不要揉上劲了，表面抹一层油。盖盖子 发酵40分钟 至两倍大
葱花切碎，加盐 、小苏打、香油，十三香，可加4小勺水。
发酵好的面团，倒入葱花水，轻揉几下，表面抹油。
面团实在太软了。取出拳头大的一块，压平擀饼…筷子周围起密集的小泡泡 油温六成热
中大火，下饼炸，注意勤快些翻面，两面金黄就好了
特别给力！
鲜肉馄飩
用料：
两斤馄饨皮
650克猪肉
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
1勺五香粉
适量葱/姜
4个鸡蛋
适量盐
1勺香油
做法：
葱姜切碎放入料理机中
加入肉 搅成肉泥 细一点更好吃哦
依次加入盐 五香粉 香油 生抽 老抽 耗油 花生油 水 搅拌均匀
每个人都有自己包馄飩的手法 怎么喜欢怎么来
 煮馄炖就不用多说了……开水下锅煮5～8分钟
碗里放生抽 醋 放入馄飩 鸡蛋皮 葱油 香油 蒜苗 辣椒 就可以开吃啦
美味～～～
葱油真的很香 葱切碎 锅里放油小火慢炸就可以啦
卤肉饭
四到五人份
用料：
1500克五花肉
4个鸡蛋
20个香菇
1个洋葱
100ml生抽
40ml老抽
5克糖
5片姜
10ml料酒
3个大料
2个辣椒
一块桂皮
3片香叶
2g白胡椒粉
做法：
原材料大合影
带皮五花肉焯水 凉水下锅 锅中放三片姜 10ml料酒 煮沸后撇去浮沫 记住焯肉的水不要倒 后面要用 放凉后切肉条 焯过水放凉的五花肉会比生的好切
20朵香菇切丁 洋葱切末 焯过肉的水 去掉其他杂质 切成肉条的五花肉 
锅中烧油 油热后下洋葱碎炸洋葱 炸至金黄酥脆出锅备用
用剩下的锅底油煸炒五花肉 五花肉出油表面金黄即可 煸炒过的五花肉肥而不腻
下入香菇丁 洋葱碎 翻炒均匀
倒入生抽100ml 老抽40ml继续翻炒
加入上面焯肉的肉汤 加入2片姜 两只红辣椒 三个大料 3片香叶 一块桂皮 糖5g 白胡椒粉2g
放入煮好剥好皮的鸡蛋 小火盖盖煮45分钟 然后开盖大火收汁
煮好的卤肉卤蛋
卤蛋切开 盛上米饭 连汁带肉的浇到饭上 别提多香了
拌好开吃！
蒜泥白肉
简单好吃
用料：
2人量五花肉
一个拌蒜蒜泥
1勺香油
少量糖
2勺红油
4勺生抽
少量盐
少量白糖
2勺凉拌醋
做法：
肉冷水下锅，加入花椒，料酒，大火煮20-30分钟，直到筷子能撮穿肉就行
煮好后放入冷水冷却
肉切片，越薄越好
调料，生抽+凉拌醋+盐+糖+辣椒油+香油，搅拌后加蒜蓉继续搅拌，根据个人口味调料
加点藿香，肉裹着藿香，蘸来吃
也可以把料倒入盘中和肉搅拌吃，随意
儿童火腿蔬菜焖饭
用料：
一条火腿
一个土豆
一个洋葱
一个胡萝卜
一个番茄
适量葱
做法：
全部材料切小块，锅里热油放洋葱炒，放火腿翻炒几下放胡萝卜和土豆。然后放点白糖，蚝油，盐，翻炒，放点水。滚了以后和米放电饭锅里，番茄洗干净放中间，水刚好没过米和材料，全部一起煮。煮好就可以开动了……材料可以自己选喜欢的，但是番茄不能少，很开胃，我女儿每次可以吃一整碗。两岁三个月的宝宝
西莓曲奇～可可曲奇
下午茶点：樱桃配曲奇饼
用料：
90黄油
42白砂糖
42西莓
138低筋粉
15全蛋液
做法：
操作步骤
1
黄油室温软化，切小丁，放入盆内用手动打蛋器搅匀
 
2
分三次将白糖加入黄油，搅拌至看不见糖
 
3
分三次加入蛋液搅拌均匀
 
4
一次性加入过筛面粉和西莓干，，搅拌至看不见干粉
 
5
整形，进冰箱冷冻半小时后取出切片
 
6
烤箱预热170度，烤15分钟，待表面金黄出炉，稍晾凉密封保存
小米板栗粥
此份量为3小碗，后附多种小米粥。
用料：
40-50克小米
一小把板栗仁
2小勺（6克）即食燕麦
3-3.5米杯水
适量枸杞
做法：
除枸杞外所有食材入电压力锅锅按煮粥健就行，有时间可以浸泡30分钟再煮。我是头天晚上入锅预约早上煮，很方便。
粥煮好后打开撒一小把枸杞继续盖上焖几分钟
炒个菜蒸个蛋，小米粥盛出就可以美美的吃早餐了
小米50克，燕麦10克，花生10克，水3.5杯
小米燕麦花生粥成品
小米燕麦绿豆粥：小米40克，绿豆30克，燕麦10，水3.5杯
小米燕麦绿豆粥成品
小米花生莲子粥：小米50克，莲子10克，红衣花生10克，水3.5杯
小米，大米，莲子，燕麦，绿豆，百合粥
广式 蛋黄莲蓉月饼
蛋黄莲蓉月饼，在我心里它就是月饼里的劳力士！简直超级喜欢！我沿用的方子是君之版本，用了多少个中秋佳节，做出来的味道家人朋友都爱到不行！怎么形容呢，就是惊艳！我做的是50克的，小小一颗内容满满，一口一个大饱口福，又要到2019年的中秋节了，大家也学起来哟～到时候就不用等到中秋也能有好吃的月饼了！
用料：
25克花生油
75克糖浆
2克枧水
100克中筋面粉
16颗鸭蛋黄
500克莲蓉
若干白酒
1个生蛋黄
做法：
我的轻奢战队！花生油，一定要花！生！油！外皮的味道和花生油的味道有很大关系，我用的鲁花牌花生油；糖浆，我买的7式，质地较稀，和面不会很干；鸭蛋黄，我用的是合益香山，我买过很多牌子的蛋黄，这个牌子的最好，又大又沙，作为c位，一点都不能将就；莲蓉，也是曾经用过很多牌子，包括莲香楼，顺南，展艺……目前喜欢这个广州酒家的牌子。
这个，枧水，也可以说是碱水，说是会决定月饼皮的软硬程度……一丢丢就好，很厉害的样子！
这个画面，已经是进了烤箱的，但是在它们进箱之前还有一个步骤，化好的蛋黄要用白酒刷一遍，二锅头就好了，我是家里没有了才找来了伏特加！我可不是富二代！蛋黄要一个一个的别怕麻烦，白酒去腥！然后把鸭蛋们放进烤箱130°左右叮个10分钟，滋滋冒油，为的是易熟！
在烤蛋黄的同时，把糖，油，枧水按比例倒在一起搅拌均匀。比例很重要啊！
然后加入面粉，我这个是双倍的量，应该就是100克。君之方子里还有加奶粉，我的并没有！
把面揉成团，面光柔软。
放进保鲜袋里备用！
模具！它是颜值的关键，某宝就有卖，也不贵，50克的，还很多花片可选！
开始准备家伙事儿！把烤盘铺上锡纸，撒上薄面免得粘粘。
电子秤，小案板！分别套上一个保鲜袋，既卫生又好收拾！
终于开始包月饼了！一个月饼的比例是，面～10克，莲蓉～28克左右，蛋黄一个！把蛋黄放进莲蓉，再把它俩一起放进面皮。
使用过程，这个是之前录的！模具里擦上一圈面粉，好脱模！把团好的球球放进模具，按压成型，一出来，作为新手立刻兴奋！我当时就那样！
把一个个做好的月饼放到烤盘上，盖上保鲜袋，以免面变干，冬天尤其不省心！包的差不多满了，就把烤箱预热，150°左右，我家的是，每个人的烤箱不同，会有不同温差！
都包好一锅，喷一层清水！
进去了，进去了，它们真的进去了，五分钟，塑型！
蛋黄打散，均匀刷在月饼表面！这一步关乎月饼样貌，蛋液刷的约多，颜色会越深！不得不说这是我的短板！
都刷好以后再二进宫，烤15-20分钟，但是要小心观察它们，如果发现有稍稍变黑就关停！因为东西都是熟的，保重样子才是王道！
最后的成品！哈哈！开心！
油麦菜馄饨粥
“牙疼不是病，疼起来要人命！”这几天倍受牙龈肿痛之苦，连张嘴都痛。只能喝点粥，加点蔬菜，加点馄饨，有荤有素营养美味，好吃又解饱。蔬菜粥这样煮，剩米饭有了好去处，馄饨有了新吃法。你也不一定尝过，儿子看到也要跟我抢，要求以后早餐这样做。其中的油麦菜营养比生菜莴苣都要高，有着“凤尾”的美称，还是天然止咳药，营养价值高，清热下火润秋燥，还是瘦身菜，非常
适合秋天食用。大人孩子都能喝，小一些的宝宝把菜切碎一些。
用料：
把油麦菜
1碗米饭
10只馄饨
克盐
做法：
这两天牙龈肿痛应当是上火了，宜吃点清热下火的菜，油麦菜是不错的选择，切碎了备用。刚好有碗剩米饭，再准备十只小馄饨。
米饭凉水入锅，烧开后略煮，自然散开，还没太软的时候，转中小火，放入冻馄饨。
轻轻用筷子拨弄开，边煮边拨，不要心急，这样煮馄饨不破也不散。米饭渐渐煮软，汤变稠，馄饨皮变得略透明，就熟透了。
关火，放入切碎的油麦菜，油麦菜是可以生吃的菜，熟得快，不需要煮，余温一烫就熟了。
根据自己喜欢的口味，加入适量的盐调味便可。营养美味，又能清热下火，牙痛我也能喝下两大碗。
成品一
成品二
台州风味系列：六月六的姜汁调蛋
之前一直强调我们台州人爱吃姜汁，主食有姜汤面，点心就有姜汁调蛋啦！台州的小朋友们都能吃噢！话说在六月六最炎热的时候吃上姜汁调蛋就能去湿气，所以我们台州人有六月六吃姜汁的风俗。
用料：
2个鸡蛋
300ml姜汁
适量核桃
适量红糖
适量黄酒
1小勺猪油
做法：
调汁：姜汁：黄酒：红糖=3:2:3，入锅内小火煮开，自然冷却。
鸡蛋充分打散后备用，核桃切碎，一部分捣碎，一部分颗粒大些口感会更有层次。
把冷却后的汁缓慢倒入蛋液中，加入较碎的核桃，这里是重点：放1小勺“猪油”，可以让蛋羹保持水润弹滑，减少酱汁烧心嗷！用勺子搅拌均匀，最后再轻轻洒上较大颗粒的核桃会漂浮在上面静置5分钟。
蒸锅中大火煮开后，放入静置的蛋汁，大火蒸约10分钟，用筷子戳一下检查熟成程度，出锅前撒上少许红糖即可。
酸奶小蛋糕
这款小蛋糕属于妈妈级的最爱哟，软软嫩嫩的，又属于简单的原味，酸奶加上鸡蛋从制作开始就是弥漫着鲜味的香气，简单营养，作为小吃货的入门篇，绝对成就感十足
用料：
2个鸡蛋
40g酸奶
60g低筋粉
45g白糖
30g食用色拉油
做法：
准备好各种食材以及方便加热的东西（我都是用隔着热水加热，这样比较温和容易控制），将2个鸡蛋全部打入一个无油无水的小铁盆，加入白糖后手动将蛋黄搅开
用电动搅拌器打发鸡蛋白糖混合液，温度较低时最好是一边加热一边打发，高速搅拌到开始形成一些纹路液体开始稍微减速变搅拌边注意，直至鸡蛋液在搅拌器上掉下后纹路不会很快消失为止
向打发好的鸡蛋液中加入油、低筋粉以及酸奶，用硅胶搅拌棒搅匀，一边搅动一边翻，保证面粉蛋液完全分布均匀
尽量用油刷将麦芬盘的格子底部和四周都刷上油，混合好的面粉鸡蛋液倒入后，震动两下除去大气泡
入预热好的烤箱，上下150度，17分钟，关火之后，再焖15分钟（焖过之后里面的火候更足且外面不会烤过）
培根金针菇卷
用料：
1把金针菇
4片培根
2勺酱油
少许白芝麻
4根牙签
适量（可选）西餐调料
做法：
金针菇洗净切成两段，留住头部，长度与自己食指一致即可或者超过培根一些。
每片培根均分成两半，牙签也是，金针菇铺在培根上卷起用牙签固定，如⬆️所示
热锅小火慢煎，期间翻面至金黄，入酱油，调料，少许水至收汁
装碗里，撒上白芝麻装饰。
宝宝辅食-土豆泥(不用料理棒)
吃米粉的第9天，今天开始给小宝加土豆泥了
用料：
个(比大拇指大一点点，地里刚挖的)土豆3
ml(加入土豆中)水10
勺米粉1
ml(泡米粉用)水30
做法：
土豆蒸熟后用宜家大号压蒜器，先粗筛一遍
滤网(豆浆机里面配的)，再细筛一遍
这里需要加少许温水约10ml，不然太干了不容易过滤
准备米粉，
30ml水(45-50度)，再加入一勺嘉宝米粉，勺子搅拌均匀，加入土豆泥中
完成混合后搅拌均匀成这样，现在吃辅食第9天，所以稀一点点

现在一勺勺喂比较耗时，可以把调好的辅食放在注水碗中，以防冷太快
红烧大黄鱼
大黄鱼美味又营养，宅家美食必备！
用料：
4瓣蒜
1勺酱油
2条大黄鱼
1勺老抽
2根葱
少许盐
少许糖
1勺生抽
花椒少许
做法：
大黄鱼洗净，吸干水，背部划几刀。
锅内倒油，放入花椒。油热后放黄鱼，两面煎好。
倒水没过鱼背，加入葱蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子焖10分钟，然后大火收汁。
开饭喽！
培根风味脆饼
培根一直是北美人餐桌上的熟面孔，经常听到“只要有培根，什么都会变好吃”的说法，足见其受喜爱的程度。
将煎过培根的油少量加入面团，味道也很棒。

无油近乎无糖的一款，少量糖盐只为了调味，所以没改方子。虽然无油还是偏酥脆一点，并不是很干硬的那种。
可能一般还是习惯吃甜口些，翻了下这个应该算咸口里面比较容易接受的一款，吃多了甜口的偶尔换换口味也不错。
方子可做8cm的15根。
用料：
100克低筋面粉
1/3小勺（1小勺=5g/ml）泡打粉
1/4小勺盐
1/2小勺砂糖
1/2小勺现磨黑胡椒
1颗蛋
10克原味酸奶
2片（40-50g，喜欢可以再多放点）培根（切成7-8mm丁状）
50克碧根果（或其他坚果）
做法：
准备工作：培根切成7-8mm丁状，用平底锅煎至酥脆，放在厨房纸巾上吸油，放凉备用。碧根果拿平底锅炒干（或拿烤箱烤干）后切块。蛋和酸奶放置到室温。烤箱预热到170度。
将蛋和酸奶拌匀，备用。
将低筋面粉和泡打粉拌匀，倒入步骤二的湿料，再倒入盐、砂糖、黑胡椒，用刮刀切拌。拌至残留些许粉粒的状态，加入培根、碧根果混拌，整理成团。
将面团移到油纸上，整理成型，放入烤箱以170度烤约25分钟。
大致放凉后，切成喜欢的厚度（这款建议薄切。不超过8mm为宜），排入预热至150度的烤箱烤20-25分钟。取出放凉。
复古风小蛋糕
用料：
一个六寸蛋糕胚
350克奶油
若干裱花嘴
少许色素
做法：
主要是裱花跟调色，这个豆沙粉是用大红色色素调的，少放就可以
做的卡通手绘，奶酪的
复古风小蛋糕，买家秀
裱花嘴的来回转换
圣诞节做的
这么多年做的最成功的一次凉拌西兰花
其实我们家吃西兰花不多，虽然知道西兰花的营养非常高，但是每次做都以失败而告终，久而久之，就不太吃了，但是每次看见都还想买，觉得不给孩子吃西兰花特别的愧疚😹。
   直到有一次吃到婆婆做的呛拌西兰花，真是好吃啊。自己也尝试做了几次，还是不得法。
  今天做饭不知道吃啥，路过超市看到西兰花特别新鲜，就又燃起了试一下的想法。很奇怪的预感，今天能成功，而且调料是随心放的，真的成功了，太开心，连挑嘴的老公都说好吃。
   所以，一定要记录一下，省的下次再做就忘了😣
用料：
朵西兰花
做法：
西兰花切小朵洗净，西兰花的茎也很好吃，很脆。我这次做的时候扔了好多，没想到，做出来，茎最好吃了。
开水焯一下，大概两分钟的样子，看着有点像煮过头了。焯完后立即放凉水里冰，然后放在篮子里控水。
一个蒜瓣压成蒜泥，直接放到西兰花上。
锅上烧热油，放蒜瓣、花椒，稍微煸炒加生抽，晃两下锅，把调料倒进西兰花里，再加点耗油，拌匀。不用放盐。
它们相爱了(⑉°з°)-♡ 进阶版东北豆皮卷【烤箱版网红小烧烤】
看了很多烤箱版的烧烤 但我总觉得干巴巴的 没有激情 缺少创意 还少了那么点包容 难道只吃烧烤就够了？只有一盘菜？米饭怎么想？面条怎么想？春饼又会怎么想？一个肚皮能吃下那么多吗？既要控制热量还要色香味具备 那么只有豆皮卷是最合适的搭配了！
用料：
一大盒午餐肉
一把把金针菇
若干根香肠
看需求土豆片
看饭量东北手撕豆皮
1点点香其酱
1根胡萝卜
半根黄瓜
几片生菜
见下方泼油香料
2勺孜然粉
1勺花椒粉
1勺辣椒面
1勺郫县豆瓣
1勺白芝麻
见下方调味酱料
2根香菜
做法：
做网红小烧烤 首先是准备好烧烤酱料 然而这个酱料需要自制 第一步榨油 第二步泼油 第三步调味 所以我统一写在一个菜谱里 省的你到处找了 比较了南北方不同的泼油方法 我觉得四川的是最科学的 兼顾了香味和颜色 首先 我们要分别准备泼油料和榨油料 

泼油料包括
两勺孜然粉 一勺花椒粉 一勺白芝麻 两勺辣椒面（粗细各一勺）四颗蒜沫 一点姜末 ok

榨油料包括
八角 桂皮 花椒粒七八个
 小米辣蒜末姜末若干
小葱切段 葱白和尾巴分开下锅
香菜一颗 萝卜半根 蒜苗半根 郫县豆瓣一勺
第一步 炸葱油
开油首先下小葱的葱白 炸到微黄下尾巴 如果你要留葱吃面 炸一半关火就可以捞出 如果不留就全部挑出 我没留葱 这时候一锅葱油好了温度还没下来 就把大料桂皮这盘香料包倒进油里 用余温炸 再开火 倒入香菜萝卜和蒜苗 当然没这些也可以不放 只不过油会更香甜而已 没有香菜的也可以放芹菜
第二步 泼油
按以上方式 
先低温放香料再开大火放香菜 炸软就可以关火 然后把炸好的油泼在准备好的泼油料上 炸剩下的这些菜不用倒 留着等会一起放烤盘里还有用处 
第三步 调味
调味的几样都放在这了 比例为
生抽三勺 老抽半勺 香醋一勺 香油一勺 耗油一勺 盐三勺 鸡精一勺 糖一勺
没用完的油放在一边备用 等会刷油需要
调好就得到这样一碗浓稠的酱料了 同时也可以用于吃饺子 拌凉菜 加馒头等操作
第四步码盘
烤箱180预热10分钟的时候我们把准备好的土豆片 午餐肉 香肠 金针菇等铺好锡纸摆好放进烤盘架上 把刚才锅里剩的榨菜也铺上去 先刷油后刷酱料 基本均匀就可以了
第五步 配菜
烤箱打到220 30分钟 我们就可以准备配菜了 这也是我这道升级版的核心 重点是卷豆皮呀 烧烤只是配菜 喜欢吃什么就备点什么 东北还会用香其酱炒点鸡蛋 我这有香椿炒蛋就不炒了 卷生菜的时候蘸点酱就可以了 因为烧烤里放了挺多盐了 不需要太多酱
第六步 开吃
烤到三十分钟的时候 目测土豆片已经垮下来 香肠也能看到花刀纹理了就可以出炉了 金针菇一烤会缩 所以摆盘的时候厚厚的落一起就可以了 省的不够吃 也可以再加点平菇香菇一起烤 我觉得这个搭配已经足够吃了 
出炉撒上一把香菜完美
成品 搭配上我的烤馕
卷的时候先夹土豆片 然后放金针菇
第二层放上午餐肉黄瓜丝和萝卜丝 蘸点酱
豆皮和酱料放着了 建议豆皮是A4纸的一半大小最合适
教你做烧烤还教你卷饼的我是不是很帅气？还等什么  快去行动啦！！
have a good time (ﾟДﾟ)ﾉ
团团圆圆
用最简单的食材.做出你喜欢的美食.简单快捷
用料：
150克糯米粉
30克面粉
2个鸡蛋
30克牛奶
30克白糖
50克红糖
做法：
准备好所有食材
面粉.糯米粉.鸡蛋.牛奶.白糖.混合一起.揉成一团
锅热加油
把揉好的面.分成小团
5成热油下锅
炸至金黄色
炸好的果果放在盘子里备用
锅里的油倒出.下红糖，最小的火.红糖炒化
下果果入锅
把他们粘在一起.手牵手.心连心.个个呆在家里.谁也别出门，中国必胜，武汉加油💪
照烧鸡胸肉
方便自己做菜，大家随意看看就好。
因为是做完了，发现特别嫩，好吃，才发菜谱，所以就没有过程照片了。
用料：
2块鸡胸肉
腌料
2勺陈醋
1勺半油
1勺白砂糖
少量胡椒粉
照烧汁
1勺半陈醋
2勺老抽
1勺半生抽
2勺耗油
做法：
鸡胸肉洗净，横着切开，稍微剁一剁，让鸡胸肉更好入味。
腌制15分钟，倒一点油抹锅，煎鸡胸肉，煎至两面焦黄，可以稍微多煎一会，看状态。
   倒照烧汁，翻炒一下，然后加适量水，中火烧开，最后大火收汁，注意不要糊了。
     摆盘。
软绵绵的香蕉核桃蛋糕
较为简单的蛋糕制作，含糖量也少，口味巨佳。
用料：
食材见图1
做法：
食材
第一步
第二步
第三步
第四步
第五步
第六步
第七步
完成
“福”羹
只要在南昌只要呆上过一段时间的人，都会发现南昌有个很特别的地方。南昌的小街小巷特别的多，哪怕是最繁华的中山路也一样。马路上可以是车水马龙，可是只要你一转身进了个小巷子或是小街，你就发现那里非常的安静，狭小。那样的巷子只够两个人对面穿行，老旧的青石板和周围矮小的棚户房都在述说着他们当年的历史。可是就在这些不宽的街道上却总可以看到挑着木桶沿街等待客人的小商户们，桶子里面放着其实就是南昌人以前只有过年才能吃到的“福”羹。因为是挑着沿街叫卖的，所以不会提供座椅板凳，吃的人就是拿着个一次性的塑料碗和勺子捧在手上吃。所以往往在每天上班前的那段时间里面，你都可以看到一个木桶边围满了端着“福”羹吃的上班族们，我想这也绝对是南昌的一大民俗景观吧！
用料：
白豆腐干
红薯粉
肉泥
胡箩卜
香菇
干贝
咸鸭蛋
鸭蛋
盐
做法：
准备好咸鸭蛋、鸭蛋各一个，肉泥、红薯粉、泡发的干贝
准备好胡箩卜、白豆腐干、水发香菇
将胡箩卜、水发香菇、干贝、白豆腐干切成丁
锅内放入少许猪油，烧热
下胡箩卜、水发香菇丁翻炒
下肉泥翻炒
将肉泥翻炒成白色并成颗粒状
加入适量的水，并加入食盐调味
将咸鸭蛋、鸭蛋各一个打散，备用
下入锅内滑熟
红薯粉先用冷开水调开，备用
将调好的冷开水倒入锅内，搅拌均匀即可
曲奇饼干 内含黄油软化和打发注意要点
活动指路 ↓

【有奖活动】跟着菜谱做，赢取多重豪礼
http://www.xiachufang.com/recipe/create/?recipe_draft_id=2300175

成品是曲奇饼干即可，不限口味与花样哦！

参加活动要求都在上方链接里说明了哈！

————————

上传自己的作品时，记得在自己作品评论里留下自己的淘宝ID哦，是淘宝ID，不是淘宝昵称！


手工曲奇自上世纪80年代，从欧美传入中国。本世纪初，香港、澳门、台湾等地掀起一阵风潮，手工巧克力以及手工曲奇。节日，女孩都会到手工曲奇作坊，亲自在导师的教导下制造味道有人的曲奇，用以送给自己的爱人或朋友，代表心意以及尊重。
用料：
#饼干材料
40g纯牛奶
80g细砂糖
160g无盐黄油
200g低筋面粉
2g盐
40g杏仁粉
做法：
牛奶和糖加热到糖化开即可，冷却备用。
黄油室温软化，电动打蛋器打法至变白，分次加入糖水（就是步骤一的牛奶加水）继续电动打蛋器打法，知道有光泽。

黄油室温融化及黄油打发主要要点在最下面的小贴士那里！！！
加入盐、杏仁粉过筛好的面粉，搅拌均匀。

搅拌面糊注意要点再最下面的小贴士那里！！！
裱花嘴装袋后，到入面糊，挤出。

这里我用的是18齿裱花嘴，店内有售哦。
烤箱预热后，进入烤箱烘烤170度中层15-20分钟至裱面金黄。

预热时间最少10分钟，上下火170度，这步不可少，曲奇烘烤时烤箱内温度必须是均匀的温度。

烤好后，等曲奇室温冷却下来，再动它。
重庆版个性辣子鸡丁
用料：
50个干红辣椒
粒花椒
2瓣蒜
片姜
勺料酒
克盐
4只鸡腿
1个八角
1勺酱油
5克白糖
粒新鲜青花椒
6根美人椒
做法：
鸡腿去骨切1.5厘米左右小块，放盐两小勺子，料酒20克，抓匀腌制半小时；干花椒适量，生姜切条，八角一颗备用。
美人椒切小段，青花椒30克放一起备用。
干辣椒50克用剪刀剪成小段，用清水洗净控干水分备用。
菜籽油100克加热至没有气泡，关火凉至五成热，倒入鸡丁中火翻炒。
炒至油变清亮，鸡丁表面微黄，尝一颗是外酥里嫩的感觉就可以了。起锅控油备用。
另起一锅，倒入刚才炒鸡用的油50克，小火放入姜蒜干花椒炒香。
倒入干辣椒继续小火，炒至干辣椒暗红色。
倒入鸡丁，中火翻炒，依次放入白糖一勺，生抽一勺。翻炒两分钟，如果有糊味转小火。
放入美人椒，青花椒，翻炒两分钟，放入适量鸡精。尝试味道，根据喜好加盐或是熟芝麻。
大功告成，估计楼下都能闻到你家的香味！希望大家喜欢重庆味道。
清水卤牛腱 | 冷肉配酒, 热汤下面
金钱腱
清爽的盐卤
配上花椒的清爽香气
吃冷盘喝热汤
解馋也不会太油腻
可谓是四季吃肉的完美解决方案
用料：
克牛腱
片香叶
克冰糖
个八角
片姜
草果
桂皮
花椒
洋葱
小葱
盐
料酒
做法：
一条牛金钱腱
细腻分布着很多筋
对半切开备用
半个洋葱、几片姜和一些小葱段
放入用清水洗净表面的牛腱
大火煮开后
尽可能撇去表面的血沫
然后加香叶、草果、桂皮、八角和干花椒
为了不要太抢戏，香料的量要少
希望有一些爽口消暑的口感
所以加一小段干辣椒和一点鲜花椒
加一些黄酒或者米酒
继续大火烧开
继续撇净浮沫
留下只漂浮着少量油花的清汤
然后加盖转小火炖煮
炖煮要用压力锅或是铸铁锅
25-30分钟后
略加一点点盐搅拌均匀继续炖
压力锅就一焖到底再调味吧
大约再10-15分钟
用筷子从侧面戳肉块
能比较轻松地戳穿的时候
就大功告成了
捞出牛腱放凉
整整齐齐切好漂亮的大薄片
用密封盒一装
倒上滤清凉透的汤汁
这里的汤汁可以预先再放一点盐
这样可以让牛肉更入味一点
想吃的时候拿出来
随便配一点蔬菜就是很棒的冷盘
至于切下来边边角角的部分
和剩下的肉汤一起再煮一会儿
酥软的牛肉和弹牙的牛筋
用来做一碗牛肉汤面或是牛肉汤米线
再好不过了
不辣却也好吃的油泼面❤️
没太多时间做大餐，还在哺乳期，不能吃辣～就用十分钟做了这个油泼面～❤️不辣，但绝对好吃😋
用料：
2片烩面面片
1棵上海青
适量绿豆芽（黄豆芽）
1段葱白
1根小葱
2片姜
6瓣蒜
1勺味极鲜酱油（或生抽）
2克盐
1克芝麻
5克花生油
1勺香醋
做法：
葱白和葱叶分开，蒜切成末，能吃姜的可以切成末，不爱吃的切成丝调味
做料汁，味极鲜酱油或生抽中放入盐搅拌均匀
绿豆芽焯水，滤干水分铺底
用烩面或刀削面都可以，煮熟放到豆芽上
青菜煮熟放到面上
放入准备好的葱白，姜，蒜末，倒入准备好的料汁
倒入热油后，立即放入香醋，这样，醋不仅仅酸，香味才能出来
最后放入香葱叶和少量芝麻
完成啦，很好吃
豆角焖面【留学食记】
最近英国因为疫情lockdown，已经好久没出门了，朋友圈里的大家都变成了美食家。今天打开冰箱发现蔬菜只剩一包豆角，上次tesco配送刚送了一袋面粉，这是吃豆角焖面绝佳的机会呀。二话不说，心系家乡的内蒙小伙就完成了这一道家乡菜：豆角焖面。

面粉是神仙宝藏，能做出一切治愈人心的食物❤️
用料：
1份红烧肉成品（详见我的另一个菜谱：红烧肉【留学食记】）
1袋豆角
2个土豆
适量面粉
1个鸡蛋
适量油、盐、糖、酱油
做法：
用已经做好的红烧肉做荤菜，具体做法详见我的另一个菜谱：红烧肉【留学食记】。
豆角洗净掐掉两头，土豆削皮洗净。
开始准备手擀面，首先将少许盐融入和面水。
在面粉中加入一个鸡蛋并一点一点倒入淡盐水。
将面揉成光滑的面团，于面盆中静置15分钟并封上保鲜膜。
此时炖焖面底菜，锅中加入一些肥肉和油，这样子煸出来的油炒豆角会很好吃，煸出油后倒入豆角翻炒，炒至豆角皮起褶皱。
加入红烧肉和土豆翻炒，加少许生抽、老抽、白糖后翻炒均匀，加热水开始炖。
案板上撒面粉，将静置15分钟后的面团压扁并擀开。
将面团擀成薄片并如图折叠。
用刀切成面条，在切好的面条上撒些干面粉防止黏连。
将炖菜汤盛出，只留底汤。这一步是为了焖面时候分步加入，这样子可以让焖面速度更快一些并且面条吸收汤汁更多。
将面条铺在菜上，盖上锅盖小火焖，要注意看锅底，一旦汤汁变少就加入之前盛出来的汤，分几次从锅边缘倒入。
焖15分钟左右，汤汁基本收干面条也焖熟了，加入少许盐和生抽，将面条和菜搅拌均匀，使面条吸收更多汤汁。
出锅啦！
年年有🐟清蒸东星斑（附如意葱花和超好吃的清蒸鱼浇汁）
用料：
适量盐
适量大葱丝
6片姜片
适量黄酒
6段小葱葱叶
6个红辣椒圈
1条活东星斑
做法：
先来做漂亮的如意葱花：切葱段和辣椒圈若干。
把葱段穿进辣椒圈
用刀尖把葱两头划丝，放进清水泡一下会更弯曲好看。
泡过水的是不是更卷更好看了？
鱼的处理和其他清蒸🐟一样，去鳞去腮去内脏冲洗干净沥干水分，东星斑的鳞片属于细密又难刮的那种，背鳍还很尖，处理的时候要耐心加小心～
然后在鱼的两面用刀斜着打上花刀，我每面划了三下
如果要像我一样把🐟立起来，只要把连着鱼鳍的肉剪断，再沿着剥肚子的口子一剪二就好了。
接下来是腌鱼，为了控制盐的用量，可以用食指中无名指蘸盐，一点点抹在鱼身里外不要多，酒也是用手指蘸着抹在🐟身内外，最后在每个花刀口子里塞上切好的姜片，覆上保鲜膜腌制半个小时左右。
入蒸箱蒸，我买的是506克的鱼，蒸了17分钟左右，感觉蒸箱没有在锅里隔水蒸的汽大，所以时间比较长。大家可以根据鱼和蒸汽的大小来适当延长或缩短蒸鱼的时间。
趁蒸鱼的时间，我们来调酱汁，蒸鱼豉油一勺半，生抽一勺，醋半勺，蚝油半勺，糖一小勺，加两勺开水融化糖，可以尝尝咸淡，酌情加开水。这个浇汁适用于所有清蒸鱼，蒜蓉粉丝金针茹用这个浇汁也特别好吃！
最后一步：拿出🐟身上的姜片，把大葱丝码在🐟身上，淋上浇汁，然后将一勺滚油从鱼头淋到鱼尾，再放上画龙点睛的如意葱花就大功告成了，嗯～跟粤菜馆一个味道～
椰汁黄金糕
用料：
两勺糖
一包椰汁黄金糕
两勺油
做法：
烧半锅开水，超市冷冻区买的椰汁黄金糕不用解冻，直接放在蒸笼里，蒸笼里先垫上蒸笼布，再放黄金糕
盖上盖子，水开蒸三分钟，不能太长时间，会融化
放凉一分钟
热锅热油两勺，摊开黄金糕煎至两面金黄色
装盘加白糖两勺
水果圣诞树
用料：
1个苹果
25草莓
1胡萝卜
20颗葡萄
2猕猴桃
2桔子
做法：
如图

如图

如图

如图

如图
如图
如图
如图
油酥花生米（TM6版）
用小美酥花生优点：
1⃣️不怕掌握不好火候，不怕酥黑酥糊锅。
2⃣️没有油烟。
3⃣️健康少油。
用料：
200克花生米
50克油
少许盐
少许（可省）花椒粉
做法：
花生米冲洗一下，沥干水分，放入主锅，加入50克油。
启动小炒肉程序。
时间调整为15分钟。无须盖量杯盖。如果怕油溅出，可以盖上防溅盖。
出锅后可用厨房纸吸去多余的油，趁热撒盐装盘。
凉透后嘎嘣脆。
黑芝麻大理石纹戚风
用料：
130克低粉
5个蛋黄
30克细砂糖1
80克水
80克油
6个蛋白
80克细砂糖2
适量炒熟黑芝麻
适量黑芝麻酱
做法：
水油细砂糖1混合搅拌均匀，筛入低粉，搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀
预热烤箱180度，分3次在蛋白中加入细砂糖2，搅打到细弯钩
取三分之一蛋黄糊，加入芝麻酱，搅拌均匀。
两种蛋黄糊分别和蛋白混合均匀。
先将原味蛋糊倒入模具，再将黑芝麻糊倒在原味蛋糊上，用筷子作挑面动作，动作要快，以免消泡
放烤箱下层，调温度为178度，70分钟，出炉震一下，倒扣晾凉，第二天出模
海洋冰粉
用料：
一包冰粉粉
1600克水
5克蝶豆花
少量干桂花
少量食用金粉
一片薄荷叶
2勺蜂蜜
做法：
蝶豆花加少量温水，泡一个小时，泡出颜色。一包冰粉粉400克分两份，1600克水分两份。一份水和过滤后的蝶豆花水混合。
水与蝶豆花水分别烧开，将两份冰粉粉放入水中搅拌均匀后，倒入磨具，我用的是烤盘。放凉后放入冰箱。结冻后，用塑料小刀切成小块，两份分出一部分用碗盛出，混在一起的第三份就合成了中间的浅蓝色。
吃时，将三种色冰粉放好，浇上蜂蜜，撒入桂花，金粉和薄荷。                                                    第二种吃法：蓝色冰粉配上椰汁，也是美美哒
蛋白糖
入口即化，造型可爱又好吃，两个蛋清可以做好多，蛋黄也不浪费，可以做曲奇饼，烤箱小的建议只做一半的量，糖的用量和蛋清的重量差不多，我的用的是1g糖比1g蛋清的比例，所以你们可以跟据你们的实际来，因为烤的时间比较久，剩下的蛋白霜会变得不稳定，再做会有很多小起泡，除非烤箱多或烤箱大的同学可以做两份的量！
用料：
70g(2个蛋的量)蛋清
40克砂糖
35克（没有可全用砂糖替代）糖粉
10克玉米淀粉
数滴柠檬汁
做法：
在一个无水无油的打蛋盆中将蛋清打散，不是打发，就打的有一圈小泡沫就行，不用打太多
这时放入鲜柠檬汁和一半的砂糖打发至有小尖角（打发后用打蛋器搅两下，再垂直提起打蛋器，如果有个小尖角，就是打好了）
第二次加剩下的砂糖，继续打发到有小尖角
第三次加入糖粉和玉米淀粉，打发出小尖角，加了糖粉后，蛋白霜会变细腻。
检查蛋白，打好的蛋白放2分钟后，用打蛋器搅两下，取出看打蛋器上的蛋白霜起泡是否稳定即无明显大起泡，起泡大小相同且细腻。
检查好后的蛋白，装入裱花袋，进行自己的创作吧，这时烤箱预热95度5分钟（ps.跟据烤箱的不同，功率打的建议减去20度）
预热好后将蛋白糖霜放入烤箱烤20分钟，20分钟后调成75度（ps大功率烤箱减少20度即65度）再烤90分钟
葱油拌面
突然很想念南京的味道，尤其想吃鸭血粉丝汤和葱油拌面，第一个材料不足，就做第二个解馋吧~一个人也要好好吃饭~
用料：
一小把小葱
1勺老抽
3勺生抽
半勺糖
200克面
酌量食用油
半勺蚝油
豆芽，西红柿，黄瓜蔬菜
做法：
面条开水煮开
凉白开冲一遍待用
只留下小香葱的葱青，因为我特别特别爱吃洋葱，所以加了一点洋葱
将生抽，老抽，白糖，蚝油，按着准备的量拿温水冲开调匀
油热后将准备好的葱青和洋葱下锅，小火煸
煸到颜色发黄，料倒入，小火炒，炒至葱香后关火
将炒好的葱油倒入面中拌后即可
因为葱油拌面口味比较腻，所以又炒了一个豆芽西红柿做配菜😉
或者生拌黄瓜丝，看自己口味啦😘
什锦黑米炒饭
炒饭是我一直都很喜欢的，但是从来没有炒过黑米炒饭，今天试一下，但是没想到黑米炒饭要比其他米更好炒，一点不用担心会很累，也不会粘锅。
用料：
250克黑米
2支腊肠
随意干贝
随意虾米
随意香菇
随意玉米
随意青豆
随意胡萝卜
随意芥菜
随意老油条
少许葱花
做法：
现将黑米泡一下，至少3小时以上（我泡了4个多小时），加一点点水电饭锅里快速煮饭，煮好了马上开锅搅拌一下放凉备用。
提前泡发干贝，用料酒浸泡虾米，芥菜洗好了晾干（只用菜梗），玉米、青豆、胡萝卜切丁准备好备用，腊肠、葱花切丁，香菇泡发（个人建议香菇不要跑时间长，半干就好），老油条压碎备用。
锅里加油（3大勺），先炒香菇和腊肠，再加入芥菜，再加玉米青豆胡萝卜，再加干贝虾米，等菜差不多时加入黑米，继续翻炒，加一小勺盐和鸡精，继续翻炒，炒黑米饭真的太轻松了，一点不累，一点不粘锅，最后香味扑鼻就差不多了，装盘撒老油条和葱花，如果家里有松子的加进去更香。
最后说一下，炒饭就炒黑米饭，轻松的不要不要的……
电饭锅版酱香焖鸡
零难度 新手简单上手，味道杠杠的！
整鸡或鸡块均可
用料：
半只三黄鸡
1个洋葱
3段葱
5片姜
1勺生抽
2勺老抽
1勺醋
2勺蜂蜜
1勺料酒
做法：
生鸡肉清洗干净，如果是整鸡，剁成几大块，方便入味。均匀撒上盐揉搓鸡肉，再清水洗一遍
现在开始调酱汁。1勺生抽，2勺老抽，1勺醋，2勺蜂蜜，1勺料酒，2勺清水，撒上适量黑胡椒粉
给鸡肉进行马杀鸡，充分浸润酱汁。盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏2-3小时。（冷藏步骤可以省略：在鸡皮上用牙签戳一些小洞洞帮助快速入味，另外多放1勺生抽）
电饭锅内胆刷一层油，依次放姜片，洋葱，大葱（按顺序防止糊锅）
鸡肉下锅，腌鸡肉的汤汁倒入锅内，鸡皮朝上放，选择一个煮饭流程。                            一个流程结束后打开电饭锅盖，将鸡肉翻面，鸡皮朝下，用勺子舀汤汁浇在鸡肉上，再次选择一个快煮流程。
装盘。先盛洋葱放在盘子底部，再把鸡肉放上，最后淋上汤汁，完美！
胡萝卜西红柿炒卷心菜
用料：
半个卷心菜
1个西红柿
1个辣椒
2个胡萝卜
做法：
准备材料：卷心菜切开，保留一半。然后切成一块一块的；胡萝卜去皮、切成小块小块的；青椒有些辣，只起调味作用，所以我就切成4块大的；西红柿洗净后切成8块（像切卷心菜那样切）。
往锅里加油，大概覆盖了锅底。加热后加入卷心菜和胡萝卜，翻炒3分钟左右；加入西红柿和青椒。一直翻炒，在这个过程中加盐和一点点辣椒粉（因为比较喜欢辣味），大概炒了8分钟，然后又加了一点点油，继续翻炒。又炒了有10分钟左右。在这个歌时候加了一点点醋和生抽。随后加了1小杯子的水，让其慢慢煮，在这个过程中适当翻炒，大约5-10分钟。出锅。
竹笋炒鸭胸肉
用料：
220g（一人份）鸭胸肉
随意竹笋
姜、蒜
做法：
锅里煮水，水沸后加入切片的竹笋焯两分钟去涩味，水里可放一点盐，焯好后捞起竹笋，待晾凉并把水挤干。
鸭胸肉切小片，加油、生抽、蚝油和一点盐腌一会。
锅内倒油烧热放姜蒜爆香，然后放入竹笋和鸭胸肉齐炒，鸭胸肉变色炒熟后倒蚝油生抽翻炒上色，可以放点淀粉水勾芡，临出锅时加盐调味，关火上菜即可。
芋艿豆腐高汤面
适合快速制作的家常轻晚餐。
用料：
一小块（做肉末+熬高汤用）猪大骨
1kg芋艿
10g香葱
500g内酯豆腐
1-2人量面条
适量水
2勺糖
3勺盐
4勺黄酒
做法：
猪大骨先熬成高汤，肉先另行剔除备用。（如不想费劲儿，则用高汤粉即可。如懒得用高汤粉，不用也行，汤味会清淡些）
猪肉切末，用大火热油翻炒，加入黄酒、糖和盐，约3分钟后关火备用。
芋艿洗净切块，用水煮20分钟左右至半熟，沥干备用。香葱洗净，切末备用。豆腐切成小方块，叠放备用。
开锅至4成油热，放入芋艿、加入黄酒，翻炒约5分钟。加入肉末、生抽、盐和糖继续翻炒少许，加入高汤（或者水）使得芋艿完全没入其中。
加入豆腐，轻轻搅拌防止破碎。小火煮约10分钟。适当调味。
在炖煮的过程中，面条也可以开始准备了。沸水中加入荞麦面或其他面，在一边煮熟。
两边关火，先盛装汤料，再小心倒入煮熟的面条。加入葱末等，完成。
大米和小黄鸡的餐单
好好吃每一顿饭
用料：
爱心
做法：
做好
拍照
吃
血豆腐干
用料：
猪血2斤 豆腐半斤
盐  香辛少许
块桂皮
个八角
勺香油
克盐
根葱
勺老抽
勺生抽
做法：
豆腐碎揉入猪血后   加料
炸芋头丝
用料：
1斤芋头
1包百味佳香脆炸粉。
少许葱花
1小勺五香粉
1小勺胡椒粉
少许盐
做法：
芋头切丝，放少许盐搅拌均匀  放葱花，胡椒粉，五香粉 以上配料跟芋头丝搅拌均匀之后放炸粉  少许水，有点黏糊就好，然后下油锅炸 
炸至金黄色即可
芙蓉干贝
用料：
150克水发干贝
50克鸡蛋清
50克青豆
13克精盐
7.5克味精
30克绍酒
51克湿淀粉
15克葱姜末
10克麻油
花生油
做法：
将水发干贝、青豆分别入清汤内烧沸煮透，捞出沥净水分
将鸡蛋清加入清汤，与精盐、味精、绍酒、湿淀粉搅匀
炒锅内加入花生油用中火烧至六成热（约150℃），放入葱姜末略煸，倒入搅好的鸡蛋清液推炒至成熟时）加入干贝、青豆炒至嫩熟呈芙蓉状时，淋上芝麻油盛入盘里即成
无面粉版低碳馅饼
最近低碳减肥不能吃面食，老公说想吃中国的馅饼，所以做了这款无碳水馅饼，为了自己不忘记所以记录下来。
用料：
250g平时做饺子的馅料
5豆腐泡
做法：
把馅料塞到豆腐泡里，平均一个里塞50克的馅料，用牙签固定。
平底锅里中小火盖锅盖煎三分钟。不需放油
翻面再煎三分钟。
加一百毫升左右少许水，锅里焖五分钟。然后收干水份。
火太大小心糊掉哦😯
糖醋姜
用料：
块仔姜
克糖
克盐
陈醋
做法：
洗干净沥干水分
切薄片下盐腌制两天
去水加入陈醋红糖密封保存，过几天就能吃了，第一次做期待。
紫薯馒头
自从有了宝宝，总想自己动手做给宝宝吃，外面买的用料用量比较多，想吃就做点，味道棒棒哒
用料：
一个紫薯
250克面粉
少量白糖
2.5克酵母
适量水
做法：
1、紫薯蒸熟
2、面粉称好加入酵母和糖（糖根据自己口味添加），把蒸好的紫薯泥倒入面粉里，慢慢加入温水柔成光滑的面团
3、盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵（我放在蒸紫薯的锅里发酵，大概一个小时就发的很好）
4、发酵好的面团加入少量面粉充分柔匀，切成同等大小的剂子。再做成自己喜欢的形状。
蒸锅中加入水，放入馒头，盖上盖子二次醒发，20分钟后开火蒸，水开后蒸10分钟，关火焖5分钟。
香喷喷的紫薯馒头做好了，一下吃了两个。
黄骨鱼豆腐煲
给挑食宝宝创造出来的菜谱
用料：
四条黄骨鱼
两大块水豆腐
适量姜丝
适量蒜蓉
适量香菜碎
盐
鸡精
油
水
做法：
处理好所有材料
在干净的锅里倒入适量的油，烧热，加入姜丝、蒜蓉。
把黄骨鱼放入锅里，煎一下。
倒入水，没过鱼。
加入盐、鸡精盖上锅盖中火煲六七分钟。
鱼汤变白，鱼眼变白时加入水豆腐和香菜，再焖两分钟。
准备出锅，味道鲜美呦！😍😍
出锅咯，赶紧尝一块。😍😍😍
黄瓜虾仁水饺
用料：
2根黄瓜
800g虾仁
3-4个鸡蛋
10-20g木耳
做法：
首先是和面，重要的一步忘拍照了，（和面时打个鸡蛋）。馅：黄瓜去皮，嚓丝，撒盐沙水，济水备用，虾仁切块，不要太碎，鸡蛋过油炒熟，木耳热水泡发，切丁，四样在盆中混合，搅匀。
葱姜蒜，耗油 味极鲜，咸盐混入馅中，顺时针均匀搅拌。
醒好的面，取出一部分均匀分开做剂子
将各个剂子压扁
去其中的用擀面杖擀个圆皮
包成元宝的的形状
开水下锅，不需要煮太久，饺子屁股飘在水面上就可以了。
剁椒蒜蓉粉丝蒸丝瓜
用自己做的剁椒酱做的一道菜 也是第一次做这道菜 极少吃丝瓜的我 居然爱上了这种做法
用料：
1根丝瓜
20克龙口粉丝
4瓣大蒜
一小勺剁椒
少量六月鲜酱油
做法：
龙口粉丝提前用冷水泡软
丝瓜刮去表皮粗糙的部分 不要去皮 放清水中冲洗后切段
蒜剁碎 
锅烧热放少许油加热 关火爆香蒜末 
下剁椒酱 开火翻炒 可以再加少许酱油
盘中依次铺上泡好的粉丝 丝瓜段
倒入炒好的剁椒蒜蓉 
水开后上锅蒸8分钟






成品
电饼铛烤肉
想吃烤肉，又总是担心外面的肉不够真材实料，于是就决定用家里的电饼铛好好折腾一番😁
要吃烤肉前两天就激动的晚上睡不着，被徐先生一眼就识破了我的小心思，笑话了我半天。
本来写了个超长的购物清单，光是肉类就有7种，告诉他以后果断又被嘲笑了。好吧，家里有个吃货媳妇儿，欢乐来的So Easy😜
用料：
500g牛肉
300g五花肉
1个洋葱
1棵生菜
1小把金针菇
1个柿子椒
4个秋葵
2个鸡全翅
腌肉用生姜末，洋葱末
腌肉用醋，番茄酱，红糖
做法：
牛肉切成片，两面用刀背斩松，再切成小片。腌肉用料混合均匀，一半的牛肉和腌料混合，用手抓匀并多抓一会。（具体用量得根据肉量和口味来决定，可以调好后尝一下。）
另一半牛肉不用腌制，一会吃孜然味的。
五花肉切片，鸡翅上切几刀方便入味。
金针菇洗净去根，洋葱横切厚片，不用弄开，烤的时候会散开的。
柿子椒切片，秋葵洗净。
生菜洗净。
各种吃
各种吃
各种吃
青岛本地螃蟹粥
用料：
1只螃蟹
咖啡杯半杯大米
适量葱
适量姜
适量盐
做法：
螃蟹切开洗净，去掉蟹腮蟹肠蟹胃蟹心，除壳以外切成小块（自己吃壳也可以切开）
大米洗好以后煮到开花，放葱姜放螃蟹，煮个10分钟，再放适当的盐进行调味，再煮5分钟就可以了，最后撒上葱花即可
酱香浓郁的土豆胡萝卜烧鸡翅,专治挑食宝宝.
鸡翅根是鸡翅的根部，鸡翅根肉质较多，外表看似小鸡腿，加与土豆胡萝卜一起焖煮，胡萝卜和土豆的清新口感吸收了鸡肉中的油腻，不仅美味可口而且营养丰富。
用料：
300克鸡翅根
半根胡萝卜
半个土豆
适量酱油
适量冰糖
适量八角
适量桂皮
适量辣椒
适量花椒
适量葱
适量姜
适量蒜
做法：
起锅烧水，加入料酒姜丝，鸡翅根冷水下锅，焯熟捞出，划出刀花；
胡萝卜土豆切成小块，葱白切段，葱切葱花，姜切丝备用；
起锅烧油，加入白糖小火慢熬至融化炒出糖色；
加入鸡翅根翻炒均匀，使其均匀裹上糖色；
加入姜片、葱花、辣椒、八角、花椒翻炒均匀；
加入适量清水，清水没过鸡翅根即可，加入适量生抽、盐调味；
大火煮八分钟左右，锅中水减少时加入胡萝卜、土豆块翻炒均匀，转中火焖煮；
待锅中汤汁剩余不多时，大火收汁，加入鸡精、葱花即可出锅。
蔬菜千层饼@麦片粥
茶热不热，嘴知道，
鞋好不好，脚清楚，
我是幸福还是辛苦，
而你，根本不会懂
用料：
蔬菜馅少油少盐
飞饼
麦片
做法：
飞饼放室温，切四刀，放蔬菜馅叠起，这里的馅少油少盐，
隔着油纸按扁，按薄薄的
电饼铛预热不用刷油，把饼放进去煎，勤翻面，两面金黄就可以了
好多层噢！酥脆
蔬菜麦片粥，水烧开，先放麦片，再放蔬菜碎，煮开闷一会就好
一个系列的😂😂😂😂😂
素什锦炒白菜
用料：
100g稻香村素什锦
3片大白菜叶子
适量生抽
适量盐
做法：
准备好素什锦
大白菜叶子切片
葱姜炝锅，先下白菜帮子炒一会，再下白菜叶子炒一会
加适量盐和生抽调味调色
大白菜适当变软后下素什锦翻炒，出锅
快手夏日柠檬黄瓜苏打水
第一次上传的食谱是肉肉，浏览量不高。
今天改喝水吧，但是最近贵州还是蛮凉爽的，做冷饮的欲望不强烈。
微信公众号、知乎号、抖音号：黔食有源（来找我玩吧）
用料：
1瓶无糖苏打水
2片柠檬
4条黄瓜皮
1瓶（可不加）津威乳酸菌
适量（提前冻好）黑枸杞冰块
适量（个人口味）蜂蜜
装饰（可不加）薄荷叶
做法：
现在的饮品店，多数选用养乐多。
但是，在我心中，津威才是童年时期最棒！
苏打水，就彻底无糖吧，确实挺难喝的，但是夏日减肥好难额。
所有食材往瓶子中塞，倒入苏打水、津威（可不加，透明的也很美丽），蜂蜜（适量，不加就是减肥水）。
黑枸杞冰块化开的颜色很梦幻。
加上薄荷叶，点缀一下开喝吧。
柠檬，黄瓜，希望能给你吹来一丝来自爽爽贵阳的微风吧！
【海味鲜达】松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼，主要以番茄酱调味，口味酸甜，很是开胃，考验刀功，因为去骨去刺，吃起来也是大快朵颐的感觉，一个字爽！两个字好吃！
用料：
1条桂鱼
3勺番茄酱
10克糖
少许淀粉
少许玉米豌豆萝卜丁
少许盐
少许料酒
做法：
先将鳜鱼去鳞，去腮，破肚（客户宝宝们可以提前告知客服，我们会将处理好的鱼送到家里哦，需要活鱼的我们也可以直接活鱼到家）将鱼头切下
从鱼头部开始，刀贴鱼脊骨向鱼尾切，手抓住鱼尾，如果太滑可以用块布握住鱼尾，小心不要切到手哦，切在鱼尾前就可以，不要切断，再切另外一边
两边都切好后，切断鱼脊骨
分割好的鱼这样子
再将鱼肚上的刺小心剃下来，方法也是刀挨着鱼骨，轻轻划刀
刀斜约45度，将鱼肉切十字花刀，小心不要切断鱼肉，鱼肉比较簿，一定要斜切，鱼肉炸出来才好看
切好花刀的鱼肉
切好的鱼用料酒、盐、姜丝葱段腌制，这一步盐不需要太多，均匀抹在鱼上就可以
腌制好的鱼肉裹上生粉，注意切好花刀的鱼肉缝隙都要裹上，最后将多余的生粉抖落一下
锅里油烧热，炸鱼肉
不断将热油浇在鱼肉上，炸至上色，捞出备用，鱼头也是裹上生粉炸哦，这里忘了拍
锅里留油，倒入番茄酱，加糖、盐、鸡精调味
放入玉米粒、胡萝卜粒、豌豆、和熟松子仁，超市有现成的组合可以买，就不用自己剥了，翻炒一下，加入水淀粉（水加淀粉溶解调和）稍微煮一下，让汤汁浓稠，尝一下味道，酸了就加糖
出锅淋在鱼上就可以吃了，你们不要学我放太多玉米松子了😭盖住了鱼肉花纹，千辛万苦的切的花刀呀，家里做菜就是料太足
剁椒龙利鱼（快手清蒸版）
超市里卖的龙利鱼很便宜，肉嫩又没刺。但是不管是煎还是烤，总觉得没找到正确的打开方式。今天忽然想起来试了一下蒸，健康美味又方便，所以难得勤快的上来贡献了菜谱。
用料：
龙利鱼
柠檬
剁椒
做法：
龙利鱼解冻，洗干净。
蒸锅烧开。下面铺一层薄布，放龙利鱼，倒少许料酒和蒸鱼豉油在鱼身上，撒盐和胡椒粉，用柠檬片摸开。
放柠檬片适量，剁椒适量。
蒸熟开吃。我是直接连着下面的一次性蒸布一块放到盘子上的，简单快捷。
油炸红薯条
从老家挖来一个大红薯，喜欢吃油炸食品的我，当然会把它油炸啦！没想到，真的太美味啦！学不会，也可以私聊vx:461782278
用料：
克面粉
克油
淀粉
红薯2个
做法：
红薯🍠切条，用水清洗下，等有少许水分时，撒上面粉，不断的颠匀，喜欢吃咸的放盐，喜欢甜的，放糖！然后如果有些粘，再撒上淀粉！
油热后，放入锅中！等不粘锅时，定型后，开小火！
颜色金黄，出锅
是不是很成功
老丁的私房菜－高汤腊肉炖蘑菇
这个是老丁的自创菜，创意来源于大乱炖，味道鲜美，影响丰富。是老丁的最爱之一。
用料：
半斤腊肉
1盒梅林午餐肉
半斤大白菜
少许各种蘑菇
少许葱姜蒜，料酒，盐
做法：
腊肉根据干湿程度，入水或者隔水蒸（煮）20分钟，然后切片备用。
梅林午餐肉切片，大白菜洗净剥开，各种蘑菇洗净备用。
葱姜蒜炒香，下入腊肉煸炒，沿锅边烹入料酒去腥。
加入老抽调色，然后加入高汤或者清水。然后加盐，少许糖调味。
加入梅林午餐肉，大白菜，各种蘑菇（根据个人口味），烧开后小火炖制10分钟以上。
出锅即可，如果冬天，用电磁炉来个汤锅，味道更佳。
南瓜芝麻豆浆
用料：
50克黄豆
20克黑芝麻
30克南瓜
800-1000ml水
做法：
1.所有食材清洗干净
2.倒入破壁机选择“米糊”模式
健康美味的南瓜芝麻豆浆就制作好啦
培根煎双菇
这道餐其实叫：一口平底锅煎所有…
用料：
1个杏鲍菇
3个蘑菇
6片培根
1根荷兰黄瓜
20颗蓝莓
3勺橄榄油
6根杭椒
做法：
蘑菇杏鲍菇纵向切片，放橄榄油中火煎好，撒胡椒海盐，摆盘，再把杭椒和培根放平底锅煎（不用放油了），培根煎好变色把杭椒卷起来就好了，如果培根卷煎太脆的话难定型就用牙签固定。黄瓜片卷一下造型，把蓝莓放进去就好。
美式趣多多软曲奇
经典的美式巧克力豆软曲奇，和普通硬脆类的饼干口感不同，直接吃的话，绵软酥松，也可以在牛奶中蘸一下，让奶香浸润在疏松的孔洞里，和巧克力的焦香一起在舌尖融化，特别美味。做法也不难，接下来一起看看吧。
中筋粉80克，低筋粉80克，小苏打1.5克，泡打粉1.5克，盐1克，无盐黄油110克，红糖80克，白砂糖60克，巧克力豆150克。
用料：
80克中筋粉
80克低筋面粉
2克小苏打
2克泡打粉
1克盐
110克无盐黄油
红糖
做法：
1． 准备好各种食材。2． 将面粉、小苏打、泡打粉和盐混合在一起，过筛备用。
3． 将黄油切成小块，室温软化后和糖类倒入长帝CF—6001厨师机搅拌桶内。4． 把搅拌桶安装在厨师机上，安装好K桨，选择2档位启动搅拌混合。先用2档慢速混合，粉末状的食材不会四处喷溅。另外这款长帝CF—6001厨师机的机头位置偏低，使搅拌头更接近搅拌桶，能使食材搅拌得更充分。
5． 搅拌30秒左右，黄油和糖类已经融合在一起了，这时转为4档继续搅拌。4档速度稍快，能使黄油在搅拌过程中同时打发。6． 持续搅拌约5分钟左右，形成图中细腻顺滑的状态。
7． 分两次加入全蛋液，继续用4档位搅拌，每次搅打到完全融合再加入下一次蛋液。8． 蛋液完全融合后，降低到2档位，加入粉类，混合均匀。
9． 最后倒入巧克力豆，用1档慢速，10秒左右拌匀。到这里曲奇面糊就完成了，全程无需动手，完全由长帝CF—6001厨师机完成，不但比手持打蛋器耗时短，而且使用起来更轻松，搅拌完成率也更高，效果更好。

1
 将面糊用保鲜膜包好，入冰箱冷藏隔夜使用。也可以冷冻半小时后使用。
11. 将大面团分成每块30克的小团，揉成球后大致压成稍厚的饼，放在不粘烤盘上，中间留出适当的膨胀空间。12. 烤箱预热170度，将烤盘放入中层，上下火170度烤18-20分钟左右，风炉的话烤15-18分钟。
13. 出炉，表面呈金棕色，晾凉即可。
成品图
成品图
海鲜米粉汤
超多料啊。。科科科
用料：
小鱿鱼
虾饺
文蛤
白菜
香菇
蛋
葱花
猪心
臺灣红葱头酱
做法：
小鱿鱼焯水备用
炒香猪心、白菜梗、香菇
加水煮开，放入小鱿鱼和文蛤、虾饺
这时可以在另一边煎蛋了
加入米粉
煮熟后洒葱花，调味，出锅，放上煎蛋，舀一勺红葱头酱在上面即可。
腊肠焖饭
之前不爱吃广味腊肠，觉得甜咸的口感很诡异，后来居然爱上了煲仔饭，对这种甜咸口居然蜜汁爱了，觉得腊肠比自家做的香肠还想，尤其是煲仔饭或者焖饭里放一些特别下饭，我能吃一锅。于是每周末不想花大力气做饭的时候就焖上一锅腊肠饭，感觉好吃又营养。
用料：
2根腊肠
1-2根胡萝卜
4-5个木耳
4-5朵香菇
随意紫菜
3-4个小米椒
适量蚝油
适量酱油
适量花椒油
做法：
香菇、木耳泡发
香菇、木耳切丝、胡萝卜切丁（大小、形状随意，看自己喜好，我爱吃小小的碎碎的所以我一般都会切得比较细小）
腊肠切片（腊肠量随意，看自己喜欢，一个人可能一根足够，但我毕竟饭量大爱吃，一般一次会吃两根）
小米椒剁碎
米淘净放入电压力锅（电饭锅也可以）、加水（正常煮饭水量，爱吃硬饭的可以稍微少加一点，反正我每次都掌握不好水量，多试几次熟能生巧吧）；香菇、木耳、胡萝卜、紫菜、腊肠全部放入；加入小米椒、花椒油（蚝油、酱油可以煮之前加也可以之后加，但我的经验是煮之前加的话很容易煮出的饭粘锅很麻烦而且有的时候太入味容易咸，所以一般还是饭煮好后再加）
正常煮饭模式，静等开饭啦
四川人做豆豉烤鱼，那叫一个好吃，那叫一个香，我做的烤鱼区别于我做的很干，肉质很嫩，保证你做了爱不释手
出差刚回来，吃够了外卖，终于可以在家里拔草，做我的拿手好菜，豆豉烤鱼，四川人做烤鱼味道真巴适，为什么这么说呢？区别于我做的表皮比较干，肉很嫩，可以拿来卖，原因有一道步骤很关键，这是我的秘诀哟，请看下面分析
用料：
二斤钳鱼
适量（我喜欢吃蒜，多放了一点，而且是拍碎了的）蒜
适量鸡精
适量盐
3-5克糖
点缀用香菜
一大勺半（老干妈）豆豉
液状就四勺，凝固状就一半火锅底料
适量孜然粉
二根葱
二勺料酒
50克（喜欢麻多放点，我喜欢麻）花椒
适量（其实不辣，根据自己能吃辣程度哈）干辣椒
一块（切片）生姜
做法：
鱼洗净，切成这样，我切的有点狠
把葱切成丝状，生姜切一小块切片，料酒，盐，味精腌制，放入冰箱冷藏30分钟
这个调料用于调味
油烧开，大火
转小火，把鱼放进锅里炸制，在转大火，大概3分钟～4分钟左右
把土豆与藕炸几分钟，五分熟
把鱼装盘，烤箱预热，230度，上下火，烤制15分钟左右，表皮完全干，备用
在烤鱼的时候就开始炒料，放入油，火锅底料，豆豉，蒜，生姜，葱炒，放入土豆与藕，加入干辣椒炒制，放入孜然粉，糖，鸡精，盐，调味，全程是油烧开转小火调味哈，不然一会进烤箱，辣椒容易焦
鱼烤完15分钟以后，把炒制的料淋上去，在放入烤箱5分钟左右，烤箱可以调200度哈，这样调过以后干辣椒不容易烤焦
出锅啦
焖煮猪红（家常菜）
吃猪红可以化尘灰，
用料：
2块豆腐随意
250猪红
切5—7片姜
切段（用韭菜也可以）葱4根
随意胡椒，辣椒，都可以
随意盐
味精，鸡精，个人口味尽量适量
做法：
烧热锅放油，姜葱盐一起放要爆香，放猪红下锅炒一炒，炒几遍就可以了，放水煮一煮要过面的水煮，至少要煮至20分钟，才可以出锅，（白豆腐煮猪红营养更佳）

……
...
出锅了
……
韭黄香肠炒蛋
用料：
2个鸡蛋
一根香肠
一把韭黄
做法：
很简单，韭黄洗净切段，香肠切片，鸡蛋打散加入少许盐和料酒。加少许油炒鸡蛋，凝固即盛出，再下油炒香肠，韭黄，少加盐，快好时加入鸡蛋略炒即可
椰奶冻
用料：
椰浆100牛奶200
白砂糖随意吉利片15克
做法：
吉利片用牛奶或者椰汁泡软
牛奶椰浆泡软的吉利片砂糖放入碗中，锅中水烧开，直接把碗做入水中，搅拌至糖溶化吉利丁片融化，端出降温过滤到容器中，放入冰箱一夜，第二天可以享用美食啦～也可以在容器中加入爱吃的水果！
萝卜焖牛肚
酱香微辣的牛肚，在长时间的焖煮中逐渐软化，入味。再加上应季鲜甜的白萝卜，真是搭配至极。无论用来配饭或是浇面都非常适合。
用料：
1kg牛肚
600g萝卜
6大片姜
3瓣蒜
2粒八角
1小块桂皮
10粒花椒
5片香叶
#调味酱料
30g番茄酱
30g郫县豆瓣酱
20g柱候酱
10g豆豉
30g冰糖
30g花雕酒
适量盐
做法：
牛肚，在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。
图片中是已经煮过并切好的牛肚。
白萝卜去皮切块。
准备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。
准备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。
葱姜蒜，和香料爆香。
加入番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。
充分炒香，并炒出红油。
放入牛肚。
加入花雕酒稍微翻炒。
用中火炒香。
注入清水，没过牛肚一指节高度。
加入冰糖。
煮滚。
盖上盖子。
转小火焖2个小时。
时间到后加入白萝卜，再煮30分钟。
煮好后，试试味道如咸味不够再加盐调味。
焖好后的牛肚酱香浓郁，微辣爽口，萝卜软嫩回甜。
酸菜牛肉
对于纯粹的“肉食动物”来说，夏天来这么一道酸爽开胃的大肉菜，简直爽翻了！
用料：
约400克牛肉    
适量盐
少许十三香
适量淀粉
1个蛋清
适量泡椒   
1芽泡姜
适量泡野山椒
1小碗泡青菜
1个独蒜
1根香葱
1/4下洋葱
8个左右干辣椒
各少许八角  桂皮  
2根黄瓜
1小碟新鲜青花椒
适量油  
少许胡椒粉
适量鲜汤（或清水）
1太勺辣椒粉
做法：
牛肉洗净滴干水分，切成薄片，用盐少许、十三香、淀粉、蛋清抓匀，腌制一会儿；
泡椒泡野山椒适量切段，泡姜切片，蒜粒拍碎，香葱白切段，葱叶切花，洋葱切片，干辣椒、八角、桂皮适量，泡青菜切丝，黄瓜切成条，新鲜青花椒适量洗净；
热油适量，下新鲜青花椒爆出香味后倒入蒜碎、干辣椒、八角、桂皮、葱白炒香；
倒入泡姜泡椒（及野山椒）泡青菜翻炒变色出香后掺入鲜汤（或清水，水量以刚好能没过牛肉片为宜），烧沸，撒胡椒粉，煮出酸味，调好盐味；
倒入腌好的牛肉片（水再次沸腾前不要搅拌）；
水再次沸腾时，拨散牛肉片，倒入洋葱片和黄瓜条，烧沸即可关火；
煮好的牛肉片盛入大钵，撒上蒜碎和辣椒粉；
另起干净炒锅热油适量，油烫后趁滚浇在辣椒粉上，撒上葱花即可。