xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
新鲜葡萄天然酵母培养
一直都想吃到小时候吃过的老面馒头，那味道是发酵粉比不了的！就在今年三月份的时候做过一次葡萄干天然酵母，可惜失败了，最后水粉分离了，不知是葡萄干的原因还是天气的原因（当时天冷我是放在面包机里发酵的）。现在天气发酵温度正好，就又开始研究天然酵母了。这次做的一次成功，做出的面包和馒头味道超级好吃！就建了这个菜谱，方便自己查看。
用料：
300克葡萄
100克白糖
300克常温开水
做法：

一.酵母液的做法：
材料：新鲜葡萄300克，糖100克，常温开水300克，瓶1个。（也可以用其他水果）注：一茶匙=5克
做法：葡萄冲洗干净晾干，（葡萄上有一层白霜不要洗掉，冲一下就可以了）瓶子用开水烫一下杀菌，晾干待用。晾干的葡萄对半切开（剪开）放入瓶中，加入糖和凉开水，摇晃瓶身让材料均匀，盖上盖子，置于室内温暖处。（未出现泡沫前要盖着盖子摇晃，防止表面发霉，一般第二天就会出现细小的泡沫）出现泡沫后每天早晚兩次打开盖子放出气体，加盖后慢慢摇一下。夏天5到7天就完成，冬天气温比较低的话需要7-10天。培养酵母液的最理想温度是26—28度。酵母液会在第2到3天开始冒大量气泡，这代表酵母菌非常活跃，正在进食和繁殖，在5天左右开始减少气泡，而且葡萄或水果会浮在上面，而且味道由浓酸酒味变成淡雅的酒香。材料不要装得太满，给酵母们留1倍以上的空间.所有使用的器具务必干净、干燥，才不会滋生坏菌，让酵母液坏掉。注意每天观察液体，如果发现有长白毛或是气味腐败就是失败了。大约7天做成了。酵母液做成以后，取开水烫过的碗和滤网，把葡萄酵母原液滤出，放冰箱冷藏室保存。放在冰箱保存的酵母液每星期要至少一次打开盖子1次，排出发酵过程中产生的碳酸，同时让容器中进入新鲜的空气以保持酵母的成活。超过一个星期以上不用酵母液时，也要加些果汁或糖进酵母液，做好的酵母液就可以用来做酵母种了。


二.培养天然酵母种
真正的手工天然酵母需要从酵母液→酵母种两个过程才能制作出来的，所以第一步成功制作出葡萄天然酵母原液后，就可以开始制作酵母种了。做酵母种冬天的时候需要3天，如果是夏天马上就可以做成了。一般来说要用高筋面粉培养（也可以用进口全麦粉培养）。培养酵母种历时三天。发酵的温度很重要，一定要保持28度以上！第一天：从冰箱取出葡萄酵母液，放室内回温至常温。在瓶中放入葡萄酵母液50克、全麦粉（或高筋面粉）50克、糖1茶匙（一茶匙=5克），糖分是酵母重要的养成成分，一定不能少了糖分，糖的分量不需要严格限定，大约1茶匙即可。把所有材料拌均匀，拌匀后抹平，抹平后用皮筋套在瓶子上做标记。置於室温发酵6-10小时(视室内的温度而定，如果夏天温度更高，时间会更短一些)酵种会发酵一倍大以上，而且出现许多气孔，表示酵母种繁殖成功。发酵完成后放入冰箱冷藏8小时（或一个晚上）。第二天，从冰箱拿出来，也是重复第一天的动作，加入葡萄酵母液50克，50克全麦面粉，加一茶匙的糖，拌匀后匀后做标记，放室温约6-10小时(视室内的温度而定，夏天温度高时间会更短）总体积就会胀大约一倍，然后放冰箱保存。第三天，从冰箱拿出来，也是重复第二天的动作，加入葡萄酵母液50克，50克全麦面粉，加一茶匙的糖，拌匀后匀后放室温发酵，做上标记。拌匀后匀后放室温，约6-10小时总体积就会涨大约2倍，培养过程完成。此时就可以用来做面包了，如果暂时不用，放冰箱保存。冷藏保存的天然酵母种一周需要喂养一次，喂养前先从冰箱取出回温。「天然酵母种」的续养，只要保持每星期最少做一次面包即可。记住每次取了多少份量的天然酵母就要喂养同等的酵母液和面粉加一茶匙的糖，例如拿了60克天然酵母种，那就要加入30克面粉和30酵母液（或水）及一茶匙的糖进原来的天然酵母种，拌匀，放置室温约3-8小时(视室内的温度而定）到2倍高就放冰箱保存。如果该周不做面包的话也必须取出部分天然酵母进行续养，例如去掉60克天然酵母种，那就要加入30克面粉和30克酵母液（或水）及一茶匙的糖进原来的天然酵母种，拌匀，放置室温约3-8小时(视室内的温度而定）到2倍高就放冰箱。有了续养的动作，天然酵母种可以一直养下次，而且会越养越乖喔！
培养天然酵母种第二天
培养天然酵母种第三天（完成）
这是用天然酵母做的馒头，是不是很漂亮！这里说一下酵种的养育：就像生成酵种，喂养酵种的方法也是眼花缭乱，主要宗旨是每隔一段时间需要“喂”酵种一定的粉和水，不能“饿死”，也不能“撑死”。怎么喂？喂养的重量比例是老酵种：水：粉=1:1:1这是比较普遍的比例，其它各种比例也很多，各种原因。但是水和粉的总量不能少于老酵种的量，否侧营养不够，酵种吃不饱。
这是去年做的干酵母粉，今年还是一样有活力。
妈妈的味道-酿豆腐
酿豆腐应该是比较常见的一道家常菜了吧。小时候吃肉的机会少，偶尔妈妈做个酿豆腐，那简直就是过节的节奏啊！酿豆腐里的馅儿各地应该有不同的做法，我们家这边就有放猪肉的，鱼肉的，带花生米的…我的这个菜谱最常见的一种，各位爱吃其他馅儿的可以随意添加，大家开心就好，哈哈～
用料：
适量油豆腐
适量肉末
适量盐
适量葱花
2个，剁碎马蹄
一小把糯米
喜欢重口的可以加一点酱油适量
如果喜欢馅料口感有弹性一些的可以加鸡蛋搅拌上劲。鸡蛋一个，我的没有加
做法：
油豆腐把顶盖切掉。如果是大的油豆腐还可以一切二。我喜欢用小的，因为容易焖熟，而且吃起来方便。
把其他馅料全部加一起搅匀。我加了些，糯米，因为喜欢口感带点粘糯的，如果不喜欢的可以不加。
把馅料尽量塞进油豆腐里。
锅热后放少许油，中火，把酿好的豆腐肉面朝下煎至表面略焦黄（这个步骤主要是为了不让馅料松散，同时把肉煎出香味。），然后加水差不多跟豆腐平齐的地方，大火把水煮开，期间小心翻动酿豆腐，然后盖上锅盖，转中火焖，中间可以开盖翻动一到两次，确保均匀受热。
焖到水差不多干就可以出锅了！美味！一口一个，简直停不下来！
豌豆炒肉末
家常小炒，给儿子拌饭吃。
小盆友們超級喜歡的下飯菜！
用料：
豌豆
胡萝卜
猪肉
辣椒（用黄色的菜椒颜色会更好看）
做法：
剥出豌豆，想起了植物大战僵尸的场景。
红萝卜切成豌豆大小的丁
豌豆和红萝卜分别用开水煮熟，沥干水份
猪肉剁碎，加淀粉，胡椒，生抽搅拌均匀。
热锅入油，猛火滑炒肉末
炒散肉末后加入豌豆，胡萝卜，翻炒均匀。
加盐，生抽，红/黃辣椒粒，翻炒出锅！
快給小朋友拌上米飯吧！
天使的话语. Tiramisu 提拉米苏.纯素
此配方适用于100毫升容量的果酱瓶制作12个提拉米苏杯。
用料：
饼底：
80克1. 即食麦片
100克2. 美国大杏仁
10克3. 椰枣（去核）
80克4.意式浓缩咖啡液（没有可以换纯咖啡液代替）
膏体：
220克1. 椰青果肉（需两个椰青）
80克2. 椰青水
150克3. 腰果（提前浸泡一小时）
65克4. 枫糖浆/龙舌兰糖浆
表层装饰
适量1. 可可粉
12份2. 薄荷叶
工具：
一台搅拌机/料理机/破壁机
一把硅胶刀
一台电子秤
12个玻璃瓶
一根擀面杖
一个筛网
一付镊子
若干碗
若干勺子
做法：
先制作饼底部分，称量好饼底部分所需要的食材如上图所示。
使用搅拌机，依次加入除咖啡液以外三样食材：杏仁、麦片与去核椰枣。
打成粉末状后，倒入碗中，加入咖啡液，用勺子尽量混合均匀。
戴上手套，像揉面一样，让粉状物料与液体充分混合。
揉到融合即可，状态参考上图。
拿出12个玻璃瓶，将饼底分成12等份揉成小团放入瓶子。考虑到损耗，每个约为21克。
在擀面杖一端包裹上保鲜膜，使用擀面杖将饼底压实。
尽量平整，如上图，待会分层会比较漂亮。
接下来制作膏体的部分，如图所示准备好材料。

腰果提前一小时浸泡，使用之前过滤掉水分。

开椰青的方法另外写了一个菜谱仔细说明，点开账号后在菜谱中即可找到。
用剪刀或者刀把椰青肉分成小块，更方便搅打。
依次将椰肉、腰果、椰子水和枫糖浆加入搅拌机。
启动搅拌机搅打至顺滑。
用勺子辅助称量膏体，同样也考虑损耗，每个约40克。

小技巧是填进瓶子中时尽量居中不碰杯壁，保持干净，可以用勺子轻轻在中间压一压，膏体会自然填充均匀。
装好40克膏体后若不平整可以用勺子背轻轻抚平，接下来准备过筛可可粉。
为了方便回收可可粉，减少浪费，可以用一次性的打包碗，在碗底剪一个比玻璃瓶稍小一圈的洞，辅助过筛。  

没有的话建议底下放一个大号托盘。
过筛可可粉。

小技巧是：1. 先围着外圈撒可可粉，再撒里面，这样会比较均匀。

2. 过筛网保持一定高度也会更均匀。
过筛可可粉后的瓶子上通常会沾上一圈可可粉，如图所示，可以用一张纸巾辅助，将可可粉推进杯子里。
从薄荷盆栽上挑选大小、形状合意的薄荷叶12份，放进纯净水中清洗，拿出后再用厨房纸巾吸干水分备用。
用镊子辅助装饰薄荷叶。
完成，品尝时可将薄荷叶留到最后食用，好似一片天然的口香糖清新口腔。

品尝时，可以用甜品勺一勺挖到底，可以一次品尝到三层融合的口感，非常美好！
祝大家品尝美味时，同时感受到爱和幸福。
九层塔黄鱼
九层塔，薄荷、香菜、香芹……就喜欢这种奇异的味道……
用料：
1条黄花鱼
三片姜
一平勺料酒
5克糖
一平勺老抽
一把九层塔
一小碗清水
做法：
1.鱼洗净，用刀开花，用盐略微按摩下。
2.滤干水，或者用厨房纸巾拭干。
3.热锅冷油，生姜片下锅翻炒片刻，等姜片边缘略焦，大火鱼下锅，二面煎透。
4.调小火，国内烹料酒，放入老抽，水，大火煮开。
5.调小火，根据个人口味放入糖调味，略闷煮。
6.大火收汁，撒入九层塔，出锅。
泰式甜辣酱
用料：
10瓣大蒜
80克糖
40克水
4克盐
80g米醋
1个甜红椒
1个小辣椒
160g菠萝肉
半个柠檬
做法：
菠萝切块。甜红椒去籽洗净切小块，小辣椒洗净去头切小块，大蒜剥好去膜
主锅加能淹没食材的水，将甜红椒小辣椒大蒜放入主锅，设置15分钟/100度/ 速度3 将食材煮软
主锅倒入菠萝，设置15秒/速度10和煮软的食材一起打碎
加米醋、半个柠檬汁、白糖和盐 ，设置35分钟/ 120度/速度4煮粘稠。起锅前2分钟加剩下半个柠檬挤的汁，粘稠关火，如果不稠继续120度速度3 -5分钟
冷却后装瓶即可
杂蔬炒方便面
冰箱里就只有这些蔬菜，就随意的搭配了下，方便面里的调料包没有用，只放了点盐和酱油，简单的调料也可以很美味！
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
适量胡萝卜
3只香菇
适量青豆
适量黄瓜
3只虾
适量盐
一勺酱油
做法：
把所有的蔬菜洗净切丝切块备用
方便面加水煮一分钟捞出沥干备用
鸡蛋炒半生备用
把除黄瓜以外的其他蔬菜和虾一起下锅翻炒
蔬菜炒熟后放入方便面一起翻炒，并加入盐和酱油调味翻炒均匀
最好放入鸡蛋和黄瓜丝一起翻炒片刻
出锅
是邪道超红色的桃子酱
不是啥正儿八经的食谱，都是邪道的做法XD。图都是原图，没滤镜的。
用料：
3个柠檬/柠檬汁
2个桃子
1个樱桃
适量冰糖/白糖/蜂蜜
做法：
桃子切碎放在无油无水的容器里。加糖，使劲加糖，加完冰糖再盖一层白砂糖或者蜂蜜。加一点柠檬汁，冰箱放过夜。用新鲜柠檬或者这种现成的都可以。
煮桃子。煮成粉色的秘诀就是放个樱桃进去......百分百保证煮出来是粉色的（手动狗头）。煮的时候不要再加水了，但可以加一点柠檬汁防氧化。注意别熬糊了就行。
像这种丑的lime就切开挤成汁进去了。两个桃子加两个小lime的汁差不多。
煮到桃子肉半透明就可以起锅了。再煮久一点肉就都化成酱了。塞进玻璃瓶。
差不多了，超红...
我的做桃子酱茶了。
麻酱千层花卷（一次发酵版）
朴实无华的花卷因为有了黑芝麻酱的加入，口感更浓郁，营养更丰富～
用料：
300克面粉
150克温水
3克酵母
27克白糖
1.5克盐（和面）
40克黑芝麻酱
做法：
30度左右温水化开酵母
倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑的面团。（手揉15分钟）
揉面垫撒些干粉，将面团擀成厚度为
4厘米左右的长方形面片。
面片三分之二处抹上黑芝麻酱，边缘不抹，要用来封口。（喜欢吃甜的可以在这一步加适量红糖或者白糖，咸的就撒些椒盐）
先将没有抹芝麻酱的三分之一面片折叠，再折剩下的三分之一，折好后边缘稍稍按压，收口朝下。
用擀面杖稍稍擀实。
切成2.5厘米宽的面剂子。
取两片面剂子上下重叠，用筷子在中间按压一下。
压好的面剂子放在筷子上对折，用手捏住两头稍稍抻一抻。
捏住面剂子末端，另一只手拿着筷子转两圈
直接放在蒸笼纸上向下按压，再将筷子慢慢抽出，花卷就成型了。（如果筷子不好抽，可以在筷子上抹点植物油）
码入蒸屉，锅底加入35度左右的温水进行发酵，发酵至两倍大，就可以开火蒸了。中火13分钟关火，焖3分钟再开过盖。
出锅啦，一起享用这松软且香味十足的麻酱千层花卷吧～
冰糖雪梨棒棒糖
宝宝爱吃棒棒糖，外面买不如自己做。
用料：
120克黄冰糖
2个（650ml）梨（梨汁）
60克麦芽糖
做法：
秋梨切块，用果汁机榨汁。
虽然果汁机自带滤网，但为保证口感，还是要再多过滤两次。
加入黄冰糖和麦芽糖煮沸，去浮沫。
中火熬梨汁，快速收干大部分水份。
我用的梨汁较多，所以这时无需搅拌，不会黏锅。但需根据梨汁沸腾情况，慢慢由中火转小火，随着水份的蒸发，火过大会让果汁溢出，需时刻注意。
当梨汁减少到三分之一时，要时不时的搅拌一下梨汁了。熬的越粘稠越，越需要多搅拌。
不断的搅拌，熬至姜黄色且十分粘稠。
此时可用筷子蘸一下糖浆放入凉水中，如果快速结晶，就可以关火了。如果不能凝固，就还需要继续小火慢慢熬一会儿。
趁热快速倒入模具。（温度越低糖浆越粘稠，就越难倒）
如果糖浆还有多余的，模具不够用，可以像这样直接倒在硅油纸上。
冷却后脱模，封装保存。
花雕黑胡椒明虾
用料：
适量去头明虾
适量花雕
适量现磨黑胡椒 现磨海盐
适量葱姜蒜粉
适量黄油
做法：
花雕黑胡椒明虾：虾处理干净，沥干水分，用现磨黑胡椒，现磨海盐，花雕，葱姜蒜粉腌制两小时，
平底锅黄油少许，煎至两面变色，再次撒上现磨黑胡椒碎，
即可出锅装盘享用！
5分钟快手下饭菜#番茄炒茄子🍅番茄家族
女儿爱吃番茄
儿子爱吃茄子
二合一，是我的最爱
5分钟，填满周末的幸福
用料：
2个茄子
3个西红柿
1个青椒
8瓣蒜
1勺盐
2勺生抽
半勺老抽
1勺番茄酱
1勺淀粉
1勺耗油
半碗水
做法：
食材合影👍
滚刀茄子（一只削皮，一只带皮，满足大家）
滚刀番茄（这是我唯一不去皮的番茄）
手撕青椒（手撕才能激发他内在的活力）
茄子里洒一勺盐，让他做好下锅准备
下油，烧热
过茄子，到他们都服软，临出锅洒2/3蒜，入味，不焦。盛出。
锅底油，煸蒜1/3
番茄开场，和大蒜先生交际一番，激发她的灵魂。
关键时刻，当荷尔蒙的味道恰到好处，青椒上场，才能保留初恋最好的甜蜜
见熟，茄子大叔上场，充分融合，看尽百态。
汤汁：清水半碗-番茄酱1勺-生抽2勺--耗油1勺-老抽半勺-淀粉1勺-白糖1勺（全品图无趣就不放啦）
让他们好好唠2分钟
出锅咯
哈哈，抱盆吃
夏桑菊决明子凉茶
小时候村里还有大片的田野和池塘，
每到夏季，奶奶都会去地里拔各种青草来煮凉茶。
我比较喜欢桑叶和菊花一起煮的味道，加点冰糖，清凉甘甜。
长大后，田野变成高楼，
有时还是会怀念那种青草的味道。
于是做了这款夏桑菊决明子茶，加入决明子，清热解毒，清肝明目。
用料：
10克夏枯草
15克桑叶
15克菊花
10克决明子
做法：
这个量是2人份的量。
将凉茶放入纱袋，再放入砂锅，然后加入3-4碗水，大火烧开后转小火，煮成2碗即可。
可以提前在杯里放入冰糖，喝起来很清甜。
夏天上火，偶尔煮煮凉茶喝，也是很不错的。
小米海参粥
用料：
克小米
只海参
克姜丝
西兰花
做法：
配料
锅中加酒，姜片，煮海参十分钟，去腥
小米粥煮熟，加入整只海参、姜丝，同煮
最后加盐
出锅
土豆沙拉
其实这是一道快手菜，做法也非常简单，配上黄瓜片，摆盘很漂亮，可以一试哦
用料：
2/3个土豆
2勺沙拉酱
半个洋葱
2克盐
1根黄瓜
少许克黑胡椒粉
100克牛奶
50--80克熟火腿丁
做法：
土豆削皮切片，隔水蒸20分钟，直到能用筷子轻易捅过，拿出来用勺子压成泥。
土豆泥中加上牛奶、烫过的洋葱丁、火腿丁、黄瓜丁、盐、少许黑胡椒粉，拌匀，用手团成圆形。
至于黄瓜摆盘，大家看我上面的视频啊，我也是看着学的，很简单，相信你能做的更漂亮😍
金沙奶黄流心月饼
此配方大约可以做50g的月饼21个

建议提前一天开始做流心馅和炒制奶黄馅，月饼包好之后需要冷冻一个晚上第二天再烤，烤出来的成品才会比较完整不塌陷。
用料：
【流心馅料】:约21个，每份8g
75克淡奶油
15克奶粉
30克细砂糖
1.5片芝士片
4.5个咸蛋黄
【奶黄馅】:约21个，每份28克
80克牛奶
70克淡奶油
3个鸡蛋
75克低筋面粉
35克玉米淀粉
90克细砂糖
30克奶粉
45克黄油
7个咸蛋黄
【月饼皮】:约22个，每个15g
140克低筋面粉
38克花生油
112克转化糖浆
2克食用枧水
4克奶粉
1个鸡蛋液（烤时用）
做法：
【首先制作流心馅】:
1.取咸蛋黄4.5个，喷上一点白酒，蒸熟。

2.将奶粉15g，细砂糖30g，淡奶油75g搅拌均匀，放入芝士片1.5片，继续搅拌均匀。

3.取出蒸熟的咸蛋黄，用勺子碾碎，拌入奶油芝士中，搅拌均匀。（如果不是很均匀可放入料理机中进行搅拌，得到顺滑的液体）

4.放入微波炉中加热45秒，取出，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻。

5.冻硬的流心馅取出，分每份约8g，继续放入冰箱冻硬。
【制作金沙奶黄馅】:

1.取7个咸蛋黄喷少许白酒蒸熟

2.将鸡蛋3个，细砂糖90g，淡奶油70g，牛奶80g以及蒸熟的咸蛋黄全部倒入破壁机中，打到顺滑细腻的程度取出

3.打好的蛋液倒入盆中，筛入面粉75g，玉米淀粉35g，奶粉30g，用蛋抽拌至无干粉的状态

4.面糊倒入平底锅中，放入黄油45g

5.开小火，全程用木铲不停的搅拌，防止粘锅。炒至奶黄馅成固体状，略微出现些许纹路。
作为月饼馅料，可以炒的略微干些，但是切记不要炒散了
【制作月饼皮】：

1.将花生油38g，转化糖浆112g倒入盆中，搅拌均匀。

2.加入食用枧水2g，继续搅拌均匀。

3.将面粉140g与奶粉4g倒入盆中，继续搅拌，此步骤可以用手套，将其和成面团。

4.将面团搓揉均匀后，用保鲜膜将面团包裹起来，放入冰箱冷藏1—3个小时后备用。
【制作月饼】：
1.取出8g的流心馅包入28g的奶黄馅中，搓圆，放入冷冻备用

2.称取15g月饼皮，将已经备好的馅料包入月饼皮中，搓圆

3.在揉圆后的面团外面，薄薄的裹一层面粉，在将月饼模具里裹入面粉，轻轻磕掉多余的面粉，将月饼放入模具中压实。

4.用细针在压好的月饼胚表面戳几个孔。将压好形状的月饼继续放入冰箱冷冻至完全硬后取出。

#流心月饼最好冷冻过夜，不冷冻就放入烤箱，月饼烤的时候花纹会不明显同时也会变形

一只月饼=流心馅8g+奶黄馅28g+月饼皮15g=51g
【烤制月饼】：
1.烤箱预热220—230度，取出冻硬的月饼，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火，烤8分钟。

2.8分钟后取出月饼，彻底冷却后，在月饼表面轻刷蛋液，继续放入烤箱

3.再烤4分钟后，取出冷却到位后再表面在刷一层蛋黄液，放入烤箱，再继续烤4分钟（一共是刷两次蛋黄液，烤16分钟）

这一步一定要记得彻底冷却后再刷蛋液！！！！！否则会容易漏馅。
金华萝卜肉圆
金华人的家常菜，过年过节必做，夹金华本地的园馒头、下酒、下饭都是很好的菜，最主要的是制作简单方便，用料配比没有太过讲究，看个人喜好即可。
用料：
萝卜
肉
红薯粉
盐
生抽
料酒
做法：
白萝卜削皮，看自己要做多少个肉圆决定萝卜的用量，配料比例，没有太多要求的。
白萝卜切成5mm见方的丁。
肉可以选择带点肥的夹心肉或者五花肉都可以，肥瘦配比看个人喜好，不用太拘于细节。
猪肉也切成与白萝卜丁差不多的5mm见方的丁，然后与白萝卜丁混合。
取适量红薯粉混入萝卜丁、肉丁中，用量以能够将肉圆黏起来不散即可。
添加适量的盐，生抽，料酒，如果喜欢颜色深一点的也可以放一点老抽，然后将所有的料拌匀，能够捏成团不散即可。
蒸锅放水，在蒸屉上面放几张大白菜叶。
将拌好的料捏成柑橘大小的团，放在大白菜叶上，盖上锅盖，蒸15分钟左右即可出锅。
香煎椒盐多春鱼
之前去料理店，都会点一盘多春鱼来吃，
这种鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑，
煎的表面金黄，鱼骨已经煎酥，加上满肚子的鱼籽，味道十分鲜美！
周末逛城市超市，小哲看到冷柜里有多春鱼，
一定要让我买一盒，说让我回家煎了吃。
带了一盒回来，用最简单的香煎法做了，
小哲大呼过瘾，直说好吃。
煎好的鱼身酥脆，鱼肉清甜鲜美，
特别是当牙齿咬到肚子里一整包鱼籽时，哗休哗休...
你能享受到细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。、
超级简单的做法
，五分钟就能搞定外面料理店的人气菜，
别怀疑，你也可以！
用料：
多春鱼
料酒
姜片
葱段
椒盐粉
做法：
多春鱼洗净表面，去腮同时拉出肠子
把处理好的多春鱼放点料酒、姜片和葱段，腌制一会儿去腥
平底锅烧热，放入一茶匙色拉油，把腌制好的多春鱼用厨房纸巾拭干表面水份，排入锅中
中火，两面煎至焦黄
出锅前撒上椒盐粉即可
扁豆焖面（电饭锅版）
哈哈哈，焖面简直是宿舍党的福音，像炒面又不会很油，不用过水，快速，中间不用洗锅，一个电饭锅搞定～
用料：
你看着办扁豆
一点胡萝卜
一点点猪肉
两瓣蒜
一点点点盐
适量生抽
一点点点醋
做法：
前期准备工作忘记拍照了，扁豆、胡萝卜切条，猪肉切条，没有猪肉不放或者放点肠也没关系的～
电饭锅里放点油，盖盖热油，放蒜爆香，下肉翻炒，再放扁豆胡萝卜，翻炒，放点盐生抽加水，不要没过扁豆，第一次做，水的量把握不好的，可以先少加点，不够后面再加
直接在扁豆上放面，不要翻哦，让水蒸气把面焖熟，翻了很容易粘锅～
快熟的时候，翻一下，放点醋，会更香，也能去点面碱～
适合老人孩子吃的健康全麦面包（东菱面包机版）
现在很多家庭生活条件都不错，平时在饮食中的糖分、脂肪摄入都比较高，所以能尽量减少一些不必要的糖和热量很关键，尤其是对于家里有老人和孩子的家庭。

在精力有限的时候，还是感觉用面包机做面包更方便，家里先后用的都是东菱面包机，价格便宜实惠。

老爸今天坐火车，想着临出发前给他烤个全麦面包，于是研究了这个红糖果仁全麦面包，连着做了两个，都还不错。

关键词：无黄油，红糖，核桃，黑芝麻

先后做的两个面包，全麦粉都是新良的，但高筋粉不太一样，第一个用的百钻，第二个百钻和新良各一半，感觉新良吸水性稍差一点点。
用料：
150g高筋粉
100g全麦粉
一只（带皮重约52g左右）鸡蛋
120—160g（吸水差的面粉酌情减）牛奶
30g（甜度很低很低）红糖
5g（正好一袋）酵母
约2g盐
20g葵花籽油
50-60g（分两次放）核桃仁＋黑芝麻
做法：
放入面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、红糖、盐
（酵母、红糖和盐一角放一样）
启动面包机【和面】功能（默认10分钟）
启动四五分钟后放入一半核桃仁黑芝麻（嫌麻烦的可一次性放好）
第一次【和面】结束后，加入葵花籽油和剩余果仁
再次启动【和面】功能（默认10分钟，可视情况增加时间）

二次和面之后启动【快速面包】功能即可

注意：当发酵不充分时，可以使用【发酵】功能来补救：务必在烘烤前中断【快速面包】功能，改换单独【发酵】（没错是发酵功能，不是发面功能），发至满意程度后再选择单独【烘烤】，烤制30分钟左右即可。
组织松软，香气四溢。
＃夏季茶水＃山楂麦冬灰枣茶
家里两姐妹特别爱吃肉食，尤其是牛羊肉。还有天热暑湿的时候，老人家胃口不好，容易吃不下东西。所以这个茶在我家出现的频率特别高，希望你也能喜欢吖~~~
用料：
16克左右（我随手抓的一把，大概这个克重）山楂
10克（医院中药房买的，一小包正好十克）麦冬
6个（每年一次在六妈罗罗那儿团购的）灰枣
做法：
所有东西洗干净，灰枣捏一捏。北鼎养生壶花草茶程序，煮好了直接喝。
因为灰枣够好，所以不用加糖口感也是酸酸甜甜，喝完有回甘。

煮好后自动断电，可以放冰箱冰一下，或者直接喝。
菜包饭
用料：
2个鸡蛋
一大碗米饭
1个土豆
两棵颗小白菜
3勺海天豆瓣酱
一把豆芽
1个尖椒
3根小葱
做法：
白菜洗净留下叶子部分，控水备用。
豆芽焯水，小葱、尖椒切碎，胡萝卜切丝。
土豆切片蒸熟（顺便蒸了小南瓜）。
鸡蛋炒好备用，所有食材混合在一起，搅拌，再加上豆瓣酱。
燜好的米饭加进去，再搅拌均匀。
用菜叶包好就可以享用了！
超级下饭❤️西葫芦炒胡萝卜
西葫芦不仅能够美容养颜，还能改善便秘、提高免疫力哦。
配合清热解毒、补肝明目的胡萝卜，很是健康呢❤️
粉粉超级爱吃😋
用料：
一个西葫芦
半根胡萝卜
若干蒜片
若干葱白
若干姜丝
一小把虾皮
少许橄榄油
少许生抽
少许盐
做法：
备菜
胡萝卜切丝、西葫芦切片（别太厚不易熟）
葱白切段、姜切丝、蒜切片
虾皮stand by
热锅入油
丢入虾皮煸炒出香味
再放入葱姜蒜爆香
先放入胡萝卜翻炒一会
再丢入西葫芦翻炒
粉粉爱健康，放的油比较少，炒的过程中会有点干，可以倒入少量水
少许生抽着色
海盐入味
翻炒至西葫芦发软就可以出锅了
好吃美味超级下饭❤️
葡萄Q麻薯——今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮，一个分享潮流饮品配方的平台
用料：
30g肇泉甜心QQ晶球
150g肇泉麻薯
50g肇泉葡萄果肉罐头
80cc肇泉云峰茉莉绿茶
45cc肇泉葡萄汁饮料浓浆
20cc肇泉冰糖浆
做法：
出品杯中加入肇泉QQ甜心晶球30g，肇泉麻薯150g，肇泉葡萄果肉50g，备用。
雪克杯中量入肇泉云峰茉莉绿茶汤80cc，肇泉葡萄汁饮料浓浆45cc，肇泉冰糖浆 20cc，搅拌均匀，并加冰至雪克杯400cc刻度线。
把雪克杯中的材料倒进沙冰桶，元扬冰沙机“时间控制”选择“7冰沙”，启动开关，把材料打至冰沙状。
把打好的冰沙，倒入备好原材料的出品杯中，即可完成出品。
日式油豆腐酱油拉面
一碗自家煮的拉面，汤汤水水吃下肚里暖暖的，好舒服～
这是我进下厨房写的第400个菜谱，是多年来的努力所取得的成绩，就用这碗拉面来庆贺吧！
佳人府网站未经许可，又擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
#材料（2人分）
2束拉面（干）
2包（内附）液体汤料包
2片炸油豆腐
数片卤牛肉
青菜菜心
葱花
#（A）卤油炸豆腐的调料
だし汁 （日式高汤） 100ml、砂糖  1小匙、淡口醤油 2/3小匙
做法：
用开水淋浇在炸油豆腐上拔去油，锅中倒入（A）料煮滚，放炸油豆腐卤至汤汁减少入味；
菜心放入开水中烫至断生捞出；
锅中水煮沸，下面条煮2分半，倒入漏网；
放清水400ml煮沸，加入拉面再煮开关火，下汤料拌匀；
用开水烫一下碗，把拉面连汤盛入碗内，加卤油豆腐、卤牛肉、菜心、葱花即可。
市售的干拉面附图：
自酿葡萄酒（含白葡萄酒做法）
每年的夏末秋初是巨峰葡萄上市的季节。趁着天气开始转凉，湿度也没那么大了，来酿个葡萄酒。

冰糖的量取决于巨峰葡萄的甜度，葡萄甜的可以少放点，葡萄酸的可以多放点。而冰糖是细菌发酵的养分，想酒精度高的也可以多放点冰糖。
用料：
5kg巨峰葡萄
0.5kg-1.0kg冰糖
1个密封玻璃罐
做法：
在巨峰葡萄上市的时候买5kg葡萄。
用花撒对着葡萄逐粒喷洗，选掉一些坏了的葡萄。记得只洗掉表皮的灰尘和脏东西就好了。千万别把表皮上白色的一层洗掉了，酒精发酵靠的就是那一层白色。将洗好的葡萄完全沥干水（我放了一夜让沥干水）。
酿酒的玻璃罐要用开水烫一下，沥干水。将沥干水的葡萄捏烂，再①层葡萄一层冰糖的叠放在玻璃罐里。之后放在阴凉的地方就不用管了。
提醒记得尽量不要污染，不然会有坏细菌滋生，酒的味道也会不好。
将玻璃罐放阴凉处，自然会有葡萄汁析出，细菌会产很多的气，如果罐子太满了就要从水龙头处装一些出来，否则会从上面溢出。下面没有颜色的清澈的葡萄汁是不含单宁的，即是白葡萄酒；而上面一层酒红色的是含单宁的，即红葡萄酒了。
现在是酿酒的第17天，这个就是之前太满了接出来的葡萄汁表面的气体已经没有那么多了，估计是已经有酒精了。白葡萄酒哦。
这个第17天的葡萄汁已经有酒精度了，酸酸甜甜的，好好喝。还要继续发酵。
原来的葡萄汁还在继续发酵，已经没有了原来的分层，之后的这种会是含有单宁的红葡萄酒的。
将玻璃罐里浮在表面的葡萄全数捞出。
记得器具一定要提前消毒并沥干水。
这就是酿好的葡萄酒了，酸酸甜甜，但酒精度还是有的。
来一杯红的，再来一杯白的吧。
1#无麸质无油（无糖）胡萝卜蛋糕
用料：
110g胡萝卜擦丝
81g鸡蛋
22克开啡尔/希腊酸奶/普通无糖酸奶
60克椰子面粉
40克赤藓糖或红糖
20克杏仁粉
1小勺肉桂粉
2ml肉豆蔻
3ml姜粉
同上泡打粉
半小勺苏打
20克核桃碎
同上葡萄干
做法：
正常步骤、通常温度烤熟
糖醋土豆香肠炒饭
用料：
适量米饭
适量香肠
一个土豆
盐
鸡精
鸡蛋
料酒
酱油
醋
糖
清水
做法：
香肠切条，土豆切丁
香肠放入蛋液里拌匀
调汁，（参照糖醋土豆的做法）一勺料酒，两勺酱油，三勺白糖，四勺醋，五勺清水
土豆加油炒一会加上酱汁，盖上盖子焖一会，不要全熟后盛出
香肠下锅，炒一会依次放入米饭，土豆，盐，鸡精
撒上胡椒，葱花开吃
香辛料
用料：
香辛料
做法：
如图
如图
如图
芒果奶油蛋糕卷
用料：
38克牛奶
4个蛋黄
20克(蛋黄用)细砂糖
60克低粉
25克玉米油
上面👆蛋黄糊材料
下面👇蛋白材料
30克白砂糖
4个蛋白
几滴白醋或柠檬汁
芒果奶油用料
1个芒果
8克白砂糖
100克淡奶油
做法：
1.把20克白砂糖加入蛋黄搅拌均匀，加入牛奶拌匀，加入低粉拌匀，再加入玉米油搅匀，如果做可可粉的，现在就可以加入一起搅拌到无颗粒即可
2.把30克糖分3次加入蛋白内打发到中性发泡，直到打蛋器提起有小角不倒即可
3，弄3分之一的蛋白拌入蛋黄糊拌匀，在把蛋黄糊全部倒入蛋白拌匀即可
4.烤箱预热140度10分钟，在烤盘里铺入油纸，把蛋液倒入烤盘刮平，放入预热好的烤箱140度20分钟
5，把糖和淡奶油混合搅拌2到3分钟至有纹路即可
6，取出蛋糕平放在网架放凉，把烤的一面翻过来放下面，取下之前的油纸，铺上奶油，卷的一面铺多，尾巴放少，放上芒果或其它水果，借助擀面棍卷起放冰箱30分钟以上成型即可拿刀切，切一次擦一次刀，以免粘在蛋卷上
矜宸•秃黄油家庭版
用料：
8只 公母个半螃蟹
1片姜
少许盐糖
少许生抽
适量醋
做法：
大闸蟹吐净泥沙
用牙刷刷大钳子
煮一锅水，葱姜，料酒，一勺盐，一勺糖，放入大闸蟹十分钟
过凉水备用
拆蟹粉
拆蟹腿
拆完的螃蟹肉备用
150克色拉油，可适量加猪油，油温三成热倒入蟹粉
保持小火翻炒
小火熬制十分钟
放入蟹肉，姜末，加盐，少许生抽，少许糖调味，一点点白胡椒粉
小火翻炒十分钟
兑入适量醋，一点点糖，熬煮五分钟
装入密封容器，冷却后冰箱保存，使用时可以拌饭，可以做蟹粉豆腐，蟹粉小笼，非常方便
香煎老豆腐
买不起肉肉🥩的日子，只能吃素，并尽可能做得比肉🥓好吃，以表安慰🤭

我一直觉得，中式菜的调料比都不是一个死板的配比，爱吃辣的可以加辣椒面，爱吃甜的可以加多点糖，爱吃酸的可以加一点点醋；也不用担心手抖放多了一点某一样配料会变成黑暗料理，有时候反而是一种意想不到的收获😯
用料：
1块老豆腐（北豆腐）
2个鸡蛋
适量淀粉
【酱料】
半勺盐
3勺生抽
2勺蚝油
1勺白糖
随喜好孜然粉
随喜好辣椒面
适量熟芝麻
适量蒜蓉
适量葱花
做法：
老豆腐切成
5㎝薄的薄片，形状随君喜欢，但我觉得三角形△的比较美观且容易夹😂

两瓣蒜擦成蒜蓉（爱吃蒜香味的可以多加点蒜），最好是擦着，剁的话，因为数量太少有点浪费功夫

葱切葱花，葱白切小段，和蒜蓉、熟芝麻放碗里（爱吃辣的可加辣椒面）

热锅，油温8成热时关火，把热油倒进碗里
碗里加入生抽，蚝油，糖，盐，孜然粉，搅拌均匀

另取两碗，分别加入淀粉和鸡蛋

鸡蛋打散成蛋液
老豆腐正反两面先裹一层淀粉，抖一下，抖开多余的淀粉
再裹一层鸡蛋液，正反面都裹上
不粘平底锅，热锅热油，小火把裹好鸡蛋液的豆腐块依次放进锅里

中小火慢煎大概两分钟，直到底面有点硬硬的脆脆的就可以翻面，如图，表面会有一些脆脆的小泡泡
两面都煎好后淋入酱汁，两面各煎一分钟
煎至均匀被酱汁包裹后，出锅，撒葱花
超级简单又快手，和小吃摊买的有的一比🤤🤤
SKG9999原汁机食谱——美容圣品猕猴桃汁
虽然猕猴桃的表面看起来怪怪的，但是猕猴桃的果肉却绝对是“美容圣果”，有报道指出，、猕猴桃的表皮抗氧化剂是其果肉的3倍，另外猕猴桃还含有丰富的大肠杠菌，对于肠胃来说也是不错的！
用料：
3个猕猴桃
做法：
1、将猕猴桃洗净，去皮切成块状（我比较不喜欢吃猕猴桃的皮，但是猕猴桃的皮有很大的药用价值，所以建议大家只要把猕猴桃表皮洗干净就好了）
2、将切好的猕猴桃汁放入原汁内榨汁
3、正在榨汁
4、将榨好的果汁装入杯子里，这个原汁机有个活塞，所以可以直接装入杯子里面
5、一杯榨好的猕猴桃汁完成。
6、一个很重要的提示，取出榨好的猕猴桃果渣，装入碗中，也可以配合着猕猴桃汁一起喝哦~~
7、展示一下~~
炒四季豆
用料：
四季豆
食用油，盐味精
做法：
一部，把油加热放进油锅里炒。
菠菜。鹌鹑蛋。
肉末在油锅里煎一下然后再。然后再放上适量的水，烧开。一个，鸡蛋。放上空面筋需是白豆腐。葱花少许。
干煸豆角
用料：
300克豆角
适量花椒
适量糖
4只干辣椒
1勺耗油
1勺老抽
适量盐
做法：
豆角摘干净
下油锅讲豆角炸制起皱
油烧热放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒爆香;
放入炒皱的豆角，最后放入老抽、生抽、耗油、盐、糖、半碗清水，起锅。
豌豆粉蒸肉
蒸菜做法最简单，把所有食材混合拌匀一道蒸熟，热气腾腾暖心又暖胃，豌豆蒸肉口味咸香软糯，好吃又营养，特别对于不喜欢大块吃肉的朋友这种做法很不错，可以满足家里老人和小孩食用。

菜谱中是两份量，可减量或放冰箱冷藏两
天来蒸
用料：
100克五花肉
料酒5克、生抽5克、姜末5克、胡椒粉、鸡精少许、蚝油3克（腌肉）
绿豌豆300克、胡萝卜60克、盐2克、香油5克（拌匀）
100克蒸肉米粉
做法：
外面卖的蒸肉粉放了很多调料，所以蒸菜就不好再放调味了。自己做用品质好米，一次多炒点下次用。400克香米加100克东北大米，凉水泡10分钟滤出水分自然风干（泡过的米炒得酥，熟得透），中小火炒得七层熟时，放2片香叶，1个八角，花椒10多粒
炒至金黄酥脆，如图即可！
我用的破壁机果蔬键，2档10秒打成比小米细点的颗粒
新鲜五花肉洗净
新鲜绿豌豆冲洗沥水，胡萝卜、五花肉切玉米大颗粒，蒸肉粉备用
五花肉加5克料酒、5克姜末、5克生抽、少许胡椒粉和鸡精、3克蚝油拌匀备用
豌豆加2克盐、5克香油拌匀静止5分钟
然后与肉一起混合拌匀
倒入蒸肉粉拌匀，倒入30克水拌匀（加水是让米粉蒸得透，熟糯酥软）
装入碗里放进蒸锅，水开中小火蒸30分钟即可！
巧克力酱华夫饼
图片来自网络，如有侵权望告知
用料：
一个鸡蛋
196克牛奶
110克黄油
6克泡打粉
80～120克糖
175克低筋面粉
做法：
1.糖，面粉，鸡蛋，泡打粉，牛奶盛入盆中搅匀
2.黄油隔水融化（水状）后加入步骤一搅匀即可
冷藏密封保存三天，使用前闻到有酸味弃之
搅拌到如图状态，刮刀刮起有倒三角流下
烤制温度
1.华夫饼机器140-150℃
刷玉米油 两分半
2.不粘锅，中火煎饼，自己看厚度
加一点凉水，盖锅盖闷，过几分钟，用刮铲
铲，成型反面，另一面同上（参考舒芙蕾做法）
西红柿炒鸡蛋
用料：
3个西红柿
6个鸡蛋
做法：
火柿子切块
鸡蛋打匀
热锅热油炒鸡蛋
鸡蛋装盘备用
热锅热油葱花呛锅.放入火柿子翻炒.
翻炒几下放入之前炒好的鸡蛋.翻炒几下放盐.味精.白砂糖.香油.在翻炒几下.
出锅装盘.o了k了.吃吧！
韩式冷面
用料：
冷面
牛肉
葱
姜
大蒜
糖
盐
醋
生抽
冰块
鸡蛋
（苹果）梨
黄瓜
泡菜
做法：
备料
牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净
放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖
大火烧开转中火炖煮40分钟
牛肉煮熟后捞出来，放凉切片
肉汤用滤网过滤，并加入生抽1/4勺，盐1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏
冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在事先备好的冰块上冷镇
黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下
鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝
冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去
减脂菜：荷塘小炒（加椒盐）
减肥时候吃，没有负担～
用料：
1节藕
1根胡萝卜
8跟四季豆
10克椒盐
5ml生抽
做法：
胡萝卜，藕，四季豆，都切片～都焯水焯熟～
捞出把水控干净～
热锅热油一下把所有的都倒下去，加生抽和一些水大火翻炒均匀
关火，倒入椒盐粉，翻炒均匀～出锅装盘，每一口都是在吃烧烤的感觉～减肥期间吃着没负担，又很好吃哦
秘制红烧肉
本道菜油而不腻，孩子爱吃。
用料：
500g五花肉
4个大料
小块桂皮
适量葱姜蒜
适量料酒
适量糖
少许生抽、盐
少许蜂蜜
做法：
切块五花肉洗净，入锅冒水，温水洗净沥干水分。
锅内放油，油热下五花肉翻炒至肉金黄出锅，锅洗净待用。
炒糖色……
入葱姜蒜及料酒、盐。翻炒一会儿。
将炒锅内五花肉全部入高压锅内，加温水没过肉少许，盖盖旺火15分钟。
待高压锅能够打开时，开盖。上桌吃前，用笊篱捞出五花肉，取炒锅入油，锅热下五花肉翻炒，淋上蜂蜜一小勺，快速翻勺，见肉明亮出锅上桌。
经过最后一次淋上蜂蜜后翻炒出的红烧肉，别具风味。
黑砖蜜豆吐司
网上看到这款吐司，看到材料配方，感觉一定好吃，吐司面包的底，上面浇上可可海绵蛋糕材料，经过烘烤无论硬度和湿度都完美，一个吐司两种不同的味道交替非常的棒。
用料：
面包材料:高筋面275克
鸡蛋 1个
牛奶 125克
糖 40克
盐 2克
酵母 4克
黄油 25克
蜜豆 适量
蛋糕材料:低筋粉 110克
细砂糖 100克
鸡蛋  6个
可可粉  20克
玉米油  50克
牛奶  100克
做法：
1. 高筋粉放入厨师机，加盐和细砂糖，发酵粉放中间。
2. 启动厨师机搅拌后倒入冰牛奶。
3. 再倒入鸡蛋。
4. 启动厨师机揉面10分钟，检查面团硬湿度。
5. 加入黄油。
6. 吐司盒中铺上烤盘纸，一半的高度就可以。
7. 厨师机先低速再转中速，揉面10分钟。
8. 我是12档的速度，选择6档。
9. 揉好的面团细腻光滑。
1
 拿出就出手套膜。
11. 分成两个剂子，盖上保鲜膜静置10分钟。
12. 将剂子擀成吐司盒的宽度。
13. 铺上红豆，红豆事先煮熟开花即可。
14. 从左边卷起来。
15. 依次放入吐司盒中，盖上保鲜膜。
16. 烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。
17. 发酵30分钟左右，开始制作蛋糕部分，玉米油、可可粉、牛奶都要过秤。
18. 玉米油放煤气灶上加热。
19. 玉米油出现小气泡就关火，倒入可可粉，无需过筛。
2
 搅拌均匀后再倒入牛奶，翻拌均匀冷却。
21. 发酵还剩十几分钟左右，开始打发鸡蛋液，全蛋放厨师机加柠檬汁。
22. 加入细砂糖。
23. 启动厨师机高速档，打发10分钟。
24. 这是打发的过程。
25. 10分钟后，蛋糊变得越来越细腻，提起，滴落糊不会马上消失的状态。
26. 分几次过筛低筋粉，用翻拌的手法拌匀蛋糕卷。
27. 翻拌时要注意，面粉拌匀，不留干粉。
28. 取四分之一的蛋糕糊进冷却后的可可液中翻拌均匀，再倒回蛋糕糊中翻拌均匀。
29. 面团发酵完成后取出，倒入蛋糕糊，倒入跟面团平后震几下，使蛋糕糊渗入细缝中。
3
 再次倒入蛋糕糊，震几下消泡。
31. 烤箱事先预热至165度，烤制35分钟。
32. 10分后将网格拉出，要刀片划一刀。
33. 烤完拿出侧面冷却一下。
34. 再脱模。
35. 掀掉烤盘纸冷却。
36. 冷却后切片就可以品尝了，蛋糕和面包搭配味道不错。
红豆牛奶巧克力
一直很喜欢喝红豆的饮料。所以自己试着做了一个，喝着还不错哦
用料：
500ml牛奶
100g红豆沙
适量巧克力粉
若干砂糖
做法：
红豆沙和牛奶一起煮，边煮边搅，会有泡沫不要紧。让红豆沙和牛奶融合在一起。开了之后关火。
加咖啡粉和糖搅拌融化即可。看个人口味，喜欢甜的可以多加糖。
黄金芝士榴莲饼
自从这个网红小吃来了以后我就迷上了它，本身就爱榴莲和芝士的我，怎么能错过这个组合美味呢
用料：
80克榴莲
适量芝士
适量中筋面粉
适量蛋黄
适量黄油
做法：
准备好去核榴莲，随便用什么方法把它弄成泥状
准备好芝士碎
活块面，整成圆形，分别放上芝士碎和榴莲泥
放入烤箱托盘！我家这个烤箱有点小，所以它就变成了椭圆形……刷上蛋黄液和黄油（为了出金黄色效果）
放入已经预热好的烤箱，上下火220度，20分钟
接下来就是等……
继续等……
出锅，无美颜，无滤镜，纯实拍！成功！
好吃😋再也不用去排队了！
烤彩椒鸡肉串
准备家宴时锅灶一直要忙、想着烤箱也可以利用做到菜，所以有了这个烤串……第一次做，味道真心不错。关键是颜值又高…
用料：
3只鸡腿
各一个绿色黄色红色甜椒
3勺料酒
2勺蚝油
少许盐
适量蜜汁烤肉酱
少许蜂蜜
少许油
适量调料粉
做法：
鸡腿🍗洗净后用剪刀✂️去骨。
切成大小均匀的小块状
三色彩椒洗净备用
加少许油、料酒、盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉、烧烤酱汁
然后搅拌均匀后放入冰箱冷藏。我是中午就准备好、可更入味。
彩椒切成大小均匀的形状。
按你喜欢随意搭配颜色串起来
整齐摆放在烤盘上
剩下的酱料汁加少许蜂蜜后再刷一下，烤的中间也要再刷一遍
220度，约20分钟。再洒一点孜然等烧烤调料。
猪筒骨薏米梨子汤
这道汤是在网上看到一妹子在WB上写的，她说她看了《中餐厅》里的林大厨做了之后自己做的备忘录，被我刷到了，觉得很想尝试一下，就买来材料做了，很不错，谢谢妹子的分享同时也在这里分享给大家。薏米具有祛湿消肿的功效，加上猪筒骨瘦肉和梨子，滋润温补。夏天冬天都可以喝。
用料：
1斤左右猪筒骨
200克全瘦肉
1个苹果梨
小半碗薏米
做法：
材料先备好
1. 猪筒骨和瘦肉剁大块放盐抓洗干净，沥水
2. 薏米小半碗洗干净
3. 苹果梨去皮去心切丁备用
1）锅里注入水，水开后把猪筒骨瘦肉和薏米下锅，撇去浮沫，炖1.5-2小时
2）炖到1.5小时左右汤变白边浓稠了，骨肉脱离了就把切好的梨子丁倒入锅中，大火再煮5分钟左右，加一丢丢盐调味就可以了
😋😋
食材，制作都很简单，健康又美味！
小美版·樱花蛋糕卷
樱花蛋糕卷，如果用戚风蛋糕胚来做颜值会更高，但海绵蛋糕很方便，第二天回油后一样的好吃。
用料：
50克盐渍樱花
5个鸡蛋
75克细砂糖（蛋糕用）
40克玉米油
85克低筋面粉
200ML淡奶油
20克细砂糖（奶油用）
做法：
把樱花用清水浸泡4小时，漂干净。
烤盘先铺上油布，用厨房纸将樱花上的水分吸干平铺在油布上。
烤箱预热, 上下均180度。
主锅加入蝴蝶棒，将5个鸡蛋打入主锅，设置12分钟/40度/速度4进行打发，2分钟后，加入一半的糖，5分钟后，加入剩余的糖，最后一分钟加入玉米油。
取下蝴蝶棒，把粘在锅壁的面糊刮下去。然后把低筋面粉均匀过筛到主锅内，设置4秒，迅速从速度1转到速度4，进行混合。如果面糊上有一点浮粉，用刮刀棒轻轻搅拌一下。
把打好的面糊倒入28*28的烤盘，轻震出汽泡，进烤箱170度，20分钟。（根据自家烤箱的脾气来定）
烤好后脱模，揭开油布，等蛋糕胚凉透。
把奶油和糖粉一起倒入盆中，打发至硬性状态。（我是手动打发的，一两分钟时间）
然后把奶油均匀地抹在蛋糕胚上，卷起。
用烘焙纸包好放入冷藏室冷藏半个小时定型。
连烘焙纸一起放入保鲜袋中系好封口，等第二天回油口感更佳。
培根番茄意大利面
懒得炒肉酱了，这个是作为小的早餐上桌的，适合快手早餐，一个锅煮面，一个平底锅炒肉酱，非常容易上手。

没有洋葱，因为人家不吃😀️
用料：
1人份意大利面
2片培根
半个西红柿
1克黑胡椒
3克盐
3朵西兰花
3勺意面酱
做法：
一个锅煮意面，水开了放点盐和橄榄油，煮7到10分钟左右吧，可以筷子夹夹看，快出锅前放西兰花焯熟，捞出面和菜摆盘。
另一个锅在煮面的空档倒油，放入切块的培根翻炒，出油后放番茄丁炒软烂，依次加入意面酱，试试盐味，觉得不浓可以添加意面酱，翻炒上色关火浇面上即可。
迎接冬至-冰花煎饺
2017年已经接近尾声，冬至的脚步也近了，冬至那一天，北方吃水饺，南方吃汤圆，我是南方人，但是对于汤圆这种甜腻的食品不是很青睐，所以我想做一个特别的饺子来迎接新的一年，这款饺子有个美丽的名字，叫冰花煎饺。
用料：
150g猪肉馅（市售）
20张饺子皮（市售）
#面粉水
200g水
10g面粉
1小勺油
做法：
*我准备的肉馅和饺子皮都是直接在外面买的，用起来比较方便。
你也可以根据自己的喜好自己调肉馅和做饺子皮。
下面开始包饺子，取适量肉馅放在皮中央。
然后轻轻合起来，在半圆的中间处压一压。
然后把右边的皮往中间方向折三折。
左边的皮也往中间方向折三折，一个简单地饺子就包好了。
我一共包了20个，吃不完的饺子可以放在冰箱速冻保存。
在煮饺子前调好面粉水，将食材中的面粉，水和油混合均匀。
平底锅放适量的油，将饺子下锅。
将底部煎至金黄。
然后倒入面粉水。
盖上盖子，中小火煮8分钟左右。
直到水分收干，出现金黄色冰花状即可。
在锅子上倒扣一个碟子。
然后翻过来，冰花饺子就出锅了！
吃的时候可配点饺子醋或者你喜欢的蘸料，味道更好哦！
科德这套碟子可以所是非常百搭，既不喧宾夺主，也不显单调。美食配美器，食欲大增！
饺子底部非常脆，吃得根本停不下来。
这个冰花饺子做起来没什么难度，大家也来试试吧！
羽衣甘蓝芒果沙拉
用料：
沙拉菜
1把羽衣甘蓝
1个芒果
1把开心果仁
1把蔓越莓干
沙拉酱
100g无糖酸奶
20g开心果酱
5g蜂蜜
半颗柠檬
少许盐
做法：
羽衣甘蓝洗净，擦干，去杆，切成方便入口的小片。
芒果洗净，去皮，随你喜欢，用削皮刀把果肉削成长条片片，或切成果肉块块。
开心果去壳。
柠檬榨汁。
混合所有沙拉酱食材。
组装，按照喜好把沙拉菜摆个pose放进碗里，再按照喜好的量淋入沙拉酱。
和匀，开吃。
素馄饨
大夏天吃一碗热腾腾的馄饨还真是挺折磨人的，不过还是很想吃，出一身汗之后再洗个澡，还是很舒服的
用料：
干紫菜
馄饨皮
5-6个鲜香菇
1个洋葱
一小把水发木耳
香菜
盐
酱油
胡椒粉
做法：
鲜香菇洗净，先切小块，再剁成很细的丁
洋葱洗净去皮，切碎后剁成末，中间放些盐继续剁，挤干水分放到盆中
木耳发好后切很细的末
将以上三种馅料混合到一起，加少许盐、酱油和胡椒粉调味，并用筷子朝一个方向搅拌均匀
然后就可以包成一个一个的小馄饨，码好
锅中加水烧开，下包好的馄饨，撕两片干紫菜，煮五分钟左右，看馄饨浮上来了，加少许盐和酱油调味，撒上香菜就可以出锅了
清蒸鲳鱼
用料：
6条鲳鱼
3片姜片
1根葱
10克葱丝
2勺料酒
1勺蒸鱼豉油
2勺生抽
10克盐
做法：
买的冰冻鲳鱼，提前拿出来解冻。
解冻后去掉内脏和鱼腮，放入几片姜片、料酒、盐腌制10~20分钟。
腌好后把腌出来的水倒掉，重新加料酒和姜片，上锅蒸8~10分钟。
起锅，切点香菜叶和姜丝。
把油烧热，浇在蒸好的鱼上。
这是做好的成品，味道很鲜美。
「一分钟教程」山楂酒的山楂酒
山楂季，泡了两罐山楂酒，一罐用水一罐用酒，到时候看看哪个好喝
用料：
500克山楂
500克糖
做法：
静置
记得标记日期
三天后
宝宝奶酪棒
宝宝到了一岁就可以吃奶酪棒了 
外面超市卖的添加的东西很多吃着也不放心

在家给宝宝做白糖我是不加的，因为宝宝太胖了😂

做就十分钟的事儿，宝妈们都快快行动起来吧
用料：
240克牛奶
一片吉利丁片
一片百吉福芝士片
做法：
准备好材料
牛奶在小锅中煮一煮，我不加糖，因为牛奶本身就有糖了
吉利丁片放冷水中浸泡两分钟化开
牛奶热了加入芝士片搅拌化开，带牛奶降温到50度左右后放入软掉的吉利丁片，搅拌均匀
倒入磨具中，凉了之后放入冰箱冷藏4个小时
做好啦，可爱
新疆炒拉条（炒面）
好吃不贵
用料：
个西红柿
个青椒
个洋葱
肉
面
鸡蛋
蒜
做法：
1.市场买回来的面条，煮一会，稍硬就捞出来过水，滤干，加植物油拌匀，晾干。
2.菜切块，热锅加油，放入鸡蛋摊开备用，继续加油，肉炒熟，加蒜末和洋葱，炒出香味，加肉菜和鸡蛋，加酱油五香粉自燃和料酒，翻炒均匀加面条，快速搅匀，出锅。
轻乳酪蛋糕
方形八寸蛋糕模一个，这个蛋糕口感绵滑非常好吃！
用料：
170gA.奶油奶酪
85g鲜奶
53g奶油
85g鲜奶
85gB.鲜奶
5个鸡蛋黄
56g低筋面粉
5个C.蛋白
100g细砂糖
做法：
把8寸方形模具刷油后铺上蛋糕纸备用
取一个口径较大的锅煮半锅热水，把材料奶油奶酪提前取出软化撕开放入一个小奶锅，再把材料A的所有材料加入小奶锅。小奶锅放入大锅的热水中隔水加热，用手动打蛋器打至顺滑无小颗粒，取出备用。预热烤箱至上下火160度。
把材料B中的牛奶加至微热，把蛋黄打散加入拌匀后筛入低筋粉拌匀至无颗粒。
蛋白放入无油无水碗中，用电动打蛋器打发蛋白，细砂糖分三次加入打至8分发（即提起打蛋器有小弯钩垂落）。
取三分之一蛋白加入拌好的面粉浆中拌匀，再把剩下的蛋白加入拌匀。
把拌好的面糊倒入模具，取一个比模具大的烤盘加入冰水大概高2—3cm，盛着面糊的模具做入盛有冰水的模具中放入烤箱烤55-60分钟。烤到表面金黄，拿支牙签插入拔出后是干净的证明考好。
蛋糕完成，开吃！
🍓草莓慕斯蛋糕（8寸）
记录一下 1.23号做的慕斯
用料：
📢  慕斯液                   
40个草莓 
20克吉利丁粉
300克淡奶油
100克水
📢  慕斯底+夹心
2片戚风蛋糕
📢  慕斯镜面
80克草莓味QQ糖
100克水
做法：
1⃣ 做个戚风蛋糕打底，切两片备用，其中一片打底，第二片可以把边缘切掉（放中间用的）～ 切10个🍓打底啦～～
2⃣ 把切好的一片戚风蛋糕片放入模具底部，🍓切半贴到模具上，怎么好看怎么来～～开心就好
3⃣ 把200g的草莓榨成🍓酱备用，没有榨汁机可以用筛网～～⚠️⚠️⚠️建议不要轻易尝试，这次手动累成🐶
4⃣ 称出100g的水，把20g的吉利丁粉倒入，使用小勺子搅一搅，直到没有看到粉末状，如果还有粉末可以适当加点水，最后静置让吉利丁粉吸饱水～～
5⃣ 隔水加热吸饱水的吉利丁，勺子稍微搅一搅，看到吉利丁开始软化就OK了。拿个锅把榨好的草莓酱倒入，小火加热，将软化的吉利丁加到草莓酱里，搅拌到吉利丁完全看不到，就可以放在一旁放凉撩～～
6⃣ 可以开始打奶油啦，打蛋器低档打到六七分发，看到纹路停一下，提起打蛋器可以看到奶油哒哒哒的往下掉，就可以停啦～～
7⃣ 将草莓吉利丁混合液分两次倒入打好的奶油当中搅拌，慕斯液就这样完美的完成啦～～～（⚠️⚠️⚠️切记草莓吉利丁混合液不能太热，太热的话会把打好的奶油烫坏～）
8⃣ 把慕斯液分两次倒入模具当中，第一次倒入一半，将较小的戚风蛋糕片放入中间，再将最后的慕斯液倒入，放入冰箱保鲜层，冻上4个小时以上～～（可以放点果肉到慕斯液中～～）
9⃣ 关于镜面制作，QQ糖加上水一起煮，刮刀搅一搅，直到QQ糖消失不见～～稍微凉点就可以倒到冻好的慕斯上啦～～
🔟 当当当当～～稍微装饰一下～🍓🍓🍓草莓慕斯就做好啦
酥皮泡芙
成功之后快乐加倍的小点心
用料：
100克黄油
8克糖
3克盐
125克低筋面粉
200克水
3-4个鸡蛋
酥皮配方
75克黄油
60克黄糖
60克低筋面粉
做法：
准备工作：
1.黄油切小块，面粉过筛
2.烤箱预热200度
3.裱花袋装上圆口裱花嘴
4.鸡蛋打散备用
5.酥皮做法看步骤11
1.黄油，糖，盐，水一起放入不锈钢锅中煮到完全沸腾
2.离火后一次性倒入全部面粉，用刮刀翻拌均匀直到没有面粉颗粒
3.再次回炉，开小火不停翻炒面糊，让所有面糊受热均匀，充分糊化。直到面糊不粘锅，底部出现一层锅巴为止
4.将面糊倒入一个大盆中，用刮刀搅散面糊散热，直到用手背触碰面糊不烫手，但是还有温度为止
5.分次加入蛋液，每次加入后都要搅拌让蛋液充分与面糊融合。检查面糊完成的方法：用刮刀挑起一坨面糊让他自然落下，面糊自己落下，最后在刮刀上呈现4cm左右的倒三角就可以了。开始不熟练的时候尽量经常检查面糊状态，以免蛋液加多
面糊状态
6.裱花袋中装入面糊，裱花嘴口与烤盘保持同一高度挤面糊，尽量一盘泡芙保持同一大小
7.有酥皮的放上酥皮
8.放进预热好的烤箱，200度15分钟后，170度烤20分钟左右。
9.烤好后立马移动到网架上，晾凉
放凉后挤上自己喜欢的内馅放上水果就ok啦
酥皮制作1.冷藏黄油切成小拇指盖大小的块
2.低筋面粉过筛
3.所有原谅一起放入盆中，用硬刮板切拌，直到呈现细砂状
4.用手搓成团
5.将面团放在两张油纸中间擀开，面团上撒面粉防粘，擀至2mm厚
6.放入冰箱冷冻至硬
7.用圆形刻模刻至和挤的面糊一样大小
8.放在冷冻备用
素炒胡萝卜
奶奶喜欢吃的一道菜，简单美味，而且油炒出的胡萝卜营养价值最高。有时候奶奶还会用来炒馒头。
用料：
根胡萝卜
根小葱
克盐
做法：
胡萝卜擦薄丝，薄点好熟（我用的是这种擦丝器）
热锅凉油（油可以多点，胡萝卜吃油），葱花爆香，下胡萝卜
炒熟加盐出锅
生酮-芝士流心五花肉丸
很久没上传菜谱了，最近一直忙忙忙。今晨给小酮人做的芝士肉丸，只用了最简单的调料，海盐和黑胡椒将五花肉丸腌制后搓成球，下锅炸成圆滚滚金灿灿。咬一口即刻爆浆，最朴素最原始的肉香奶香弥漫口腔，真的是无法比拟的美味。
酮学们都做起来吧。
用料：
300克五花肉末
1只鸡蛋
若干马苏里拉碎芝士
2克海盐
1克黑胡椒粉
5毫升温开水
做法：
五花肉末装进容器，敲入一颗土鸡蛋，用筷子顺时针方向搅拌均匀
撒入海盐，黑胡椒粉，温开水分两次加入，顺时针方向搅拌，让肉末慢慢把水吃透。肉末搅拌上劲后，放入冰箱冷藏15-20分钟。
冷藏好的肉末取适量约20克左右，摊在手掌心，捏成窝状
将适量马苏里拉碎芝士填入
用手小心收口搓成圆形
全部搓好的肉丸
奶锅放适量橄榄油，尽量用小锅，节约用油。中火烧热后，将肉丸放入锅内炸。
炸至浅黄色后捞出，稍微摊凉。重新放入油锅中复炸。
复炸成金黄色，捞出，用厨纸吸去表面油
摆盘，稍作装饰
每颗肉丸戳开都有浓浓的芝士
外酥里嫩，入口爆浆，鲜香奶香弥漫，幸福的滋味
无需二次和面就起筋的面包机版原味吐司
尝试过无数方子，当我在对面包机快要失望的时候，遇到它。成功率极高、屡试不爽。每次面包都会起筋，无需二次和面
用料：
250g高筋面粉
120g牛奶
一只鸡蛋
40g糖
3g-4g盐
30g黄油
5g酵母
15g奶粉
做法：
在面包机中放入除面粉、酵母和黄油以外的配料
倒入高筋面粉
在面粉中挖孔放入酵母（不要碰到牛奶和盐）
最后黄油软化放入
选择甜味面包，500g那档，烧色选择浅色
出炉
香橙卡仕达巧克力奶油杯子蛋糕
奶油醇厚，口感层次丰富~~~~亲测自家孩子已被馋哭😂
用料：
蛋糕
4个鸡蛋
60克糖
50克低筋面粉
20克牛奶
卡仕达酱
1个鸡蛋
15克玉米淀粉
15克细砂糖
1个橙子
3个小青桔
巧克力奶油
300克淡奶油
60克巧克力
做法：
将巧克力放入淡奶油中，开小火，煮至巧克力与淡奶油完全融合。
煮好的巧克力奶油放至冷却，进入冰箱过夜~~~
制作杯子蛋糕：蛋黄蛋白分别装不同的盆，蛋黄放入低粉、牛奶、糖搅拌至无颗粒。然后静置乳化~~
蛋白打发~~~
取出三分之一蛋白，与蛋黄糊混合均匀
将所有蛋白与蛋黄糊混合均匀~~倒入模具进行烤制~~
制作香橙卡仕达酱：橙子对半切开榨汁
青桔切开榨汁，与橙子制成混合果汁
将橙皮刮下一部分
将混合果汁、鸡蛋、橙皮、玉米淀粉、糖放入锅中混合均匀~~
小火将卡仕达酱煮至凝固~~
加入50克淡奶油打发~~~把做好的香橙酱放入冰箱冷藏
把烤制完成、并且冷却的蛋糕挤入卡仕达酱~~
将巧克力奶油打至八分发，然后进行装饰~~
（补锌）宝宝香煎茄饼
香软的茄子搭配补锌牡蛎黑芝麻粉做成饼沾上酸酸甜甜的番茄酱，主食来点海螺面，对付这个夏天不爱吃饭的娃，简直不要太完美
用料：
1个茄子
1个鸡蛋
适量面粉
15g水
3g牡蛎黑芝麻粉
20g多味果蔬海螺面
做法：
准备好所有的食材
茄子切成1.5cm左右的片
为了防止氧化变黑黑，切好的茄子可以放水里泡着
锅底冒泡下入海螺面
煮好后捞出
鸡蛋加水
打散
加入面粉
加入牡蛎黑芝麻粉
搅合搅合
搅拌成这样 细腻无颗粒
茄子放到面糊中滚一圈
小火 锅内倒少许油，用刷子刷匀
茄子片均匀的铺在锅底，两面煎至金黄就可以啦
放上煮好的海螺面做搭配，再放点番茄酱
既有主食又有菜，做下来不到10分钟
茄子软糯多汁，蛋液鲜香酥脆、海螺面q弹，哇哦～～
剩下的面糊也不浪费，直接煎成软饼
辅食交流
黑森林
6吋。
用料：
#巧克力戚风
50g玉米油
50g低粉
20g可可粉
3个鸡蛋
50g牛奶
5g白醋
45g糖
#酒渍樱桃
铺两层6吋的量樱桃
30g糖
100g白朗姆
50g水
#蛋糕组装
奶油
黑巧克力
樱桃
糖粉
做法：
酒渍樱桃。樱桃放入奶锅，洗净，用筷子去核。加糖、白朗姆、水，中火烧开，小火10min。冷却备用。
#2碗，加玉米油，筛入低粉、可可粉，刮刀拌匀。鸡蛋分离，蛋黄#2碗，蛋清#3碗。#2加牛奶，拌匀。
蛋白中加白醋，打出大泡。加糖15g，打至大泡消失；加糖15g，打至湿性发泡；加糖15g，打至湿性发泡偏干（下直上弯）。取1/3拌入蛋黄糊，再把蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀。
蛋糕糊入模，7分满，预热好的烤箱330°F烤40min。倒扣放凉2h，脱模。
黑巧克力用削皮刀削出屑。奶油打发，少量装入裱花袋，#D2裱花嘴。酒渍樱桃擦干。
组装。戚风切三片，中间四面涂樱桃酒，抹奶油，夹酒渍樱桃。外层抹奶油，裹黑巧克力屑。转移到蛋糕纸板上。挤奶油桩，放上樱桃，调整奶油直径和位置。筛糖粉。
狗狗 营养团子
我家泰迪四个月了，比较瘦弱，正好是要长身体的时候了。经过多方考虑还是自制狗狗的料理吧。
用料：
1根胡萝卜
100克面粉
2块鸡胸肉
2个鸡蛋
500g瘦牛肉
1000克玉米面
做法：
胡萝卜入皮，切碎末。鸡胸肉，牛肉都切碎末，越碎越好。
将牛肉，鸡胸肉，胡萝卜，都放在容器里充分搅拌。
干净容器内放玉米面，白面，充分搅拌后，用温开水继续搅拌。直至没有干粉就可以了。然后把混合好的材料加入玉米面里，再充分搅拌就可以了。
右手拿个勺子，左手带着一次性手套，将原料做成大的丸子就行，那放在蒸锅中。大火15分钟就可以出锅了。
出锅放置凉了以后，可以用保鲜袋包装放入冰箱冷冻保存。最后强调一下:拿出来的团子一定要放在密封的容器中解冻，如果长时间暴露，水分会蒸发，会变的很硬，不利于消化。