xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抱蛋煎饺
营养分析

①补铁补锌：我选用的自制水饺加了瘦肉和干贝，补铁补锌效果好；

②美肤护眼：饺子馅里还加了玉米胡萝卜，富含胡萝卜素和玉米黄，都对眼睛和皮肤有益；

③补钙：豌豆和牛奶都富含钙；

④防治便秘：豌豆和玉米都富含膳食纤维，对防治便秘效果好；

烹饪指南

参考月龄：12M+；

烹饪方式：煮+煎

食用搭配：搭配牛奶和水果当营养早餐~

食材建议：优先推荐自制水饺~

储存方式：新鲜食用；

注意事项：对本文食材过敏者慎食~
用料：
5-6个饺子
2个鸡蛋
15g嫩豌豆
10ml配方奶
做法：
将剥壳的小豌豆洗净，中火烧开水，将豌豆和自制胡萝卜玉米饺一起放入雪平锅煮；

PS：尽量选鲜嫩的豌豆，煮出来清甜易嚼好吃；推荐自制水饺或自制馄饨，我是以前做的胡萝卜玉米饺，戳蓝色字即可查食谱；
在锅里洒小半勺芥花籽油，调中小火将玉米饺和豌豆煮熟，大约煮12分钟左右；

PS：煮到饺子浮起来了，再煮小会就差不多了；加一点食用油是为了防止粘锅，也能保持豌豆的翠绿色~
将煮熟的饺子和豌豆捞起来；

PS：先煮再煎，就可以避免夹生或半生不熟悉的情况了；
取两个鸡蛋液，搅拌均匀；
在鸡蛋液中加入适量的牛奶，继续搅打均匀；

PS：鸡蛋液中加一点牛奶，除了增加营养密度，还能让煎出来的鸡蛋更加蓬松软嫩~如果是1岁以上挑嘴的宝宝，可在此加少量盐调味；
中火将不粘锅加热，刷一层薄薄的食用油，再将煮熟的饺子放在锅中，调成小火慢煎一会；
将饺子用小火慢煎一分钟左右；

PS：一定要用小火，以免煎焦了；
将牛奶鸡蛋液沿在边沿缓缓地倒下不粘锅中；
轻轻晃动一下不粘锅，直到鸡蛋液均匀在平铺在锅底，继续用最小火慢煎；

PS：一定要用最小火，不然容易煎焦哟！
将鸡蛋液煎至半凝固时，再洒入豌豆粒；

PS：加豌豆粒既能增强营养密度，也能让抱蛋煎饺更好看，味道也更好；如果不喜欢豌豆或咀嚼能力弱的宝宝，可以改成葱花或煮熟的胡萝卜碎之类的其它蔬菜；
当鸡蛋液完整凝固后，最后洒一点熟芝麻，营养美味的抱蛋煎饺出炉了！

PS：如果家里有自制果酱或番茄酱，洒一点，味道更赞哟！
抱蛋煎饺
家庭版芋丝糕
用料：
600克芋头
适量五香粉
8克盐
1根广式腊肠
适量花生
2朵香菇
适量虾米
6克糖
适量鸡粉
60克粘米粉
20克玉米淀粉
做法：
芋头切丝.备用.广式腊切切粒.香菇和虾米记得提前泡水.然后再切粒.花生准备好备用
起锅热油.把广式腊肠爆一下就把花生和香菇和虾米一起放起去爆一下.别爆太久.腊肠变白就可以.用小火.大火容易糊.大概一分钟就可以（这里统称配料）
把芋头丝和配料一起放起去搅拌均匀
然后开始放调味料.把盐和糖和鸡粉和五香粉一起放起去搅拌均匀
然后放粘米粉和淀粉一起搅拌.一定要搅拌均匀.确保每条芋丝都粘上粉
然后拿一个大一点的碟子.全部刷上油.防止粘底.把全部芋丝倒进碟子.按实它.
最后烧开水.上锅蒸25分钟.到钟揭开盖子.防止水蒸汽滴在芋丝糕上.然后用铲子再压一压芋丝糕.压实后.等放凉.然后沿着碟子边边松一松.然后就可以切块吃了.煎一煎更好吃.
韭菜炒鸡蛋
用料：
克韭菜200
三个鸡蛋
克盐稍多
水一调羹
做法：
鸡蛋液里面加入韭菜继续打匀加盐，待油温烧热下鸡蛋炒即可。
湿润柔软的巧克力古早蛋糕
今天做了巧克力味的古早蛋糕，采用烫面水浴法，蛋糕湿润软嫩，细腻浓香～做法简单，一次就可以成功～下面给出做法啦（使用21cmX21cmX5cm方形加高模具）
用料：
85克低筋面粉
10克可可粉
15克黑巧克力
75克细砂糖
65克牛奶
75克玉米油
6个鸡蛋
几滴柠檬汁
适量耐烤巧克力豆
做法：
分离蛋清蛋黄，低筋面粉和可可粉提前过筛到大碗中
黑巧克力隔水融化
玉米油放入微波炉加热1分钟至微微烫手，将玉米油倒入过筛好的面粉中画z字搅拌，加入融化的黑巧克力z字搅拌，加入牛奶z字搅拌，再加入蛋黄z字搅拌，备用
模具中提前垫油纸，蛋清加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打发，细砂糖分三次加入(鱼眼泡，细泡，稍微出现纹路)，打发至湿性大弯钩
烤箱135℃预热，取三分之一蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒入剩余蛋白中翻拌均匀，倒一半到方形加高模具中，稍微将蛋糕糊晃匀，均匀撒上巧克力豆，再把剩余蛋糕糊倒入，用刮板抹平表面，震三下震出大气泡，均匀撒巧克力豆，将模具放入烤盘中，烤盘中注入温水
135℃烤70分钟
烤好后立马取出撕开油纸晾凉，切块就可以开吃啦
出炉啦
切一块看看
土豆炒五花肉
这道菜是我的最爱，朋友们吃过说我把肉炒出了排骨的香味
用料：
2个土豆
一块五花肉
两三棵葱
一块姜
三四个大蒜
随自己口味定辣椒
酱油
生抽
盐
做法：
如图，葱切段，辣椒切开，生姜切片，大蒜拍开，土豆切片可以切厚一点，然后用水淘两遍，把淀粉去掉，控干水。五花肉放锅里用凉水慢慢煮开去血沫，煮完的肉汤可以留着。
锅底放少许油，把五花肉放进锅里，小火煎出油。
如果肉比较肥的话可以不放油，因为五花肉会炒出来很多油。
出油后，改为大火，把五花肉拨到一边，将切好的葱姜蒜辣椒放进锅里翻炒至闻见香味，放一点酱油上色，继续翻炒
接着把土豆放进锅里不停的翻炒，直到把土豆片炒到有些透明
把煮五花肉的肉汤倒进锅里，直至水没过菜。放少许盐，再倒入生抽，可以多倒一些。把锅盖上，大火焖十分钟左右，转小火慢炖。
炖至土豆一夹就断就可以出锅啦，临出锅前再尝尝咸淡，依据自己口味再调整。
以白粥为例，预约一锅粥！松下电压力锅
预约一碗粥，对于要早起上班，上学的人来说就太方便了！
这么做有大半年了，存了几款经常吃的品种。
我用的是松下电压力锅，有这款压力锅的筒子们可以一起预约起来！

以白粥为例，其实其他不同味道的粥也是万变不离其宗的。
说起白粥，我始终记得小时候看港产剧‘司机大佬’（是不是暴露了年纪~(>_<)~），万绮雯演的小妹嫁人之后给公公婆婆做早餐，煮了白粥买了油条，婆婆说粥太淡，她忙着起身拿盐，婆婆却说不是要加盐，应该加瑶柱！
当时年纪小，又生活在大中原城市，并不知道什么是瑶柱。长大了自己做饭，有一天又突然想到这个桥段，才豁然开朗！白粥要加瑶柱的呀，然后它就变成了自己的习惯！！(*^__^*)
用料：
1量杯（机器自带量杯）大米
水
5颗干瑶柱
做法：
我用的是这一款压力锅。松下的。
锅体上有做各种料理可能牵扯到的水量线，自带的量杯非常好用，不要扔掉它！
大米洗干净，加入干瑶柱。水加到警示线。就是粥，一量杯的那条线上。瑶柱一般情况下要泡软再加进去，但是因为我们这锅粥是预约的，所以扔进去和泡着没有区别！【注意】：水量可以增加，特别是你喜欢喝稀一点的粥的话！
先按下粥的选项，然后可以调节时间，粥我一般就是15-20分钟。
然后再按预约键。
算好你起床的时间，按【 + - 】键调节。
然后你就可以安心的去睡觉了，起床后加些盐调味，多搅一搅，就可以吃了！
简单的炒一个酸菜肉丝，就能吃掉两碗！
鸡蛋布丁
此方子不知道是哪位大神研究的，我是从微信公众平台看到并尝试成功做出鸡蛋布丁，想着搬运到这里跟各位小厨神分享，若有不当之处请指正。happy kitchen！
用料：
2只鸡蛋全液
100克稀奶油
25克白砂糖
一点点香草精
150克牛奶
做法：
取一个鸡蛋先用小剪刀捣一个小洞，把里面鸡蛋液倒出。
再小心的用小剪刀一圈圈一点点的把口剪大点。
都剪好用清水冲洗下里面，再擦干外面，用锡纸包起来底部整平让鸡蛋能立起来。
牛奶加热倒入细砂糖拌匀至细砂糖溶化。
加入淡奶油拌均匀。
再加入香草精拌匀。

调好的奶油汁倒入打散的鸡蛋里一起拌均匀。

做好的布丁汁用筛子过滤下。

包了锡纸的蛋壳放深点的烤盘或模具里，倒入布丁汁八九分满。

再在烤盘里倒入冷水隔水烤。放入烤箱，上下火180度烤35分钟左右至晃动模具，鸡蛋里的布丁不会大幅度晃动即可。

这是出炉后的成品！耶✌️
宝宝都会做的包子(超简单)
亲子时光，和宝宝一起做包子，既卫生又培养了宝宝的动手能力，关键是还能增进感情交流哈😄
用料：
500克面粉
2.5克酵母
适量白糖
适量温水
做法：
步骤①准备好一斤的面粉，把面粉倒入揉面盆里，然后倒入2.5g的酵母和适量的糖，糖按自己喜欢的甜度来放，然后再加入温水来揉面，大概跟冲奶粉的温度那样就行了，然后揉成面团，不粘手就可以了，不累的话可以多揉一会，我就只揉了几分钟，因为要到时间接小孩了
把揉好的面团放入保鲜袋装好，静置35分钟左右，我接小孩回来来回大概就这个时间
回来看面团已发好
然后又开始揉面团，排气，可以多揉一下，我揉了大概 6分钟左右
可以开始做包子啦
上图宝宝做，这图我做的，因为宝宝着急吃，我就把馅料先煮熟，一会蒸快熟
包子包好啦，千姿百态，漂亮吗？
我家锅小😄只能分次蒸，做好的包子锅里放点水，把包子盖子静置5-10分钟左右，然后就可以开蒸啦，这样皮会光滑些(但我没做这步，着急吃，直接包好就上锅蒸🥰，也不影响吃哈，只是包子皮没那么滑)
蒸包子啦，蒸10分钟左右就可以吃了，因为馅是熟的
包子出炉
嗝~香~好吃，卫生干净~简单易做
蚝油辣椒香菇
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g鲜香菇
4个线椒
10g食用油
3瓣蒜
10g生抽
10g蚝油
80ml清水
1g盐
做法：
香菇一分为四。辣椒滚刀切片。
锅中倒油，小火炒香蒜粒。

放入香菇块中火翻炒。炒到香菇开始变软，加生抽、蚝油炒匀，加水煮一会，将香菇煮熟。
水分差不多煮干后，放辣椒大火快速翻炒，让辣椒炒至断生。
可以尝尝味道后适量加盐。
鸡茸豆腐蔬菜丸
用料：
90克豆腐
30克鸡胸
3朵西兰花
1朵香菇
做法：
准备材料，香菇和西兰花焯水。
鸡肉用刀细细剁成蓉。
西兰花切碎。
香菇切小丁。
豆腐用手捏碎。
所有材料放一起。
细细搅拌成泥。
用手揉成小丸子。
凉水下锅蒸8分钟。
出锅。
微波炉版超快手牛油果烘蛋
超快手早餐，算上咖啡10分钟搞定。今天用的微波炉，算烤箱简化版。这个也好吃，但个人还是更喜欢不加芝士，烤箱慢烤出来的呢。
用料：
2个鹌鹑蛋
1个熟牛油果
适量盐，胡椒粉
适量迷迭香（可选）
适量芝士碎
做法：
1.切开牛油果，去核，挖掉一点果肉。
2.分别打入一个鹌鹑蛋，或者一个鸡蛋打散分入两半。我今天的鹌鹑蛋比较大，多出的蛋白就够填入另一半了。
3.加盐，胡椒，迷迭香，入微波炉叮1-2分钟，蛋熟不爆就好。鹌鹑蛋小，我只用了1分钟。
4.来点芝士碎，再入微波炉中火1分钟。搞定～
再来一杯咖啡，和大白抱抱🙂
蜜渍橄榄
橄榄又名青果、忠果、谏果等，是一种硬质肉果。初尝橄榄味道酸涩，久嚼后方觉得满口清香，回味无穷。土耳其人将橄榄、石榴和无花果并称为“天堂之果”。

橄榄果肉含有丰富的营养物，鲜食有益人体健康，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助；
 新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，食之能清热解毒、化痰、消积。

（来着度娘）
用料：
橄榄
蜂蜜
做法：
橄榄洗干净，用刀子切一刀，在拍开。菜刀都拍坏了，后来直接上榔头了，好血腥=。=
然后倒蜂蜜没过橄榄就行了，密封放冰箱冷藏两天就可以吃了。
这是个吃起来有惊喜的蛋白糖
这款菜谱非原创，偶然发现的一款蛋白糖，里面藏着软绵绵的棉花糖，这是一款吃下去有惊喜的蛋白糖，大家可以试试看！
用料：
2个蛋白
与蛋白等量的克数细砂糖
一点细盐
1茶匙香草精
适量食用色素
做法：
1.称好所有材料
将蛋清放在无油无水的盘里打发至泡沫细腻，分三次加入糖。直到第三次放糖的时候加入一小撮盐，最后加入香草精打发均匀。
切记不要打发过头，软尖尖的状态最佳（湿性发泡）
裱花袋里面套个圆形的裱花嘴或者自己直接剪个口，不要太大也不要大小，口子和棉花糖差不多可以，再用笔刷点色素进裱花袋，没有笔的话用筷子也行，只要能刷上色素就可以了，刷三边就可以。
将蛋白霜装进裱花袋，抖抖抖抖抖~~~~~
在烤盘四角挤一点蛋白霜，固定油纸或者油布。一定要垫，不然直接在烤盘上烤会粘。（这个时候开始预热烤箱上下火100度）
固定好油布后，摆上做蛋糕装饰的小棉花糖。
裱花嘴口垂直对着棉花糖慢慢的挤出来，收尾的时候快速提起就会有小弯勾。
如果蛋白打到硬性发泡，就不会有漂亮的尾巴，口感和卖相都会差许多。
挤完后，放进烤箱上下火100度，30~35分钟，当蛋白糖可以轻易从烘焙纸上拿起，没有粘住是，就代表烤好了
可爱的蛋白糖做好啦，吃起来脆脆的里面还夹了软软的棉花糖。
不太成功的脆皮肉
按照下厨房的方子做的，不太成功，下次再试~
用料：
500克五花肉
挺多盐
15粒花椒
1勺蚝油
少少醋
做法：
两勺盐，一点花椒，一点蚝油，按摩按摩。腌制一个小时。
腌好的肉用厨房纸擦干。肉皮切切，包在锡纸里。
大量盐撒在肉皮上。
一点醋。（我也不知道为啥，人家的方子上这样说的。）
上下火200度，烤了半小时，长这样。
又烤了十分钟。
从锡纸里拿出来，敲掉盐壳。十分钟。
翻一面，再十分钟。
肉皮有点硬，咬不动。估计是时间火候不太对，而且有点咸。下次再试试~
居然超简单的酸甜辣口鱼香肉丝
我一直以为鱼香肉丝好难哦，想着需要去超市买那种做菜的鱼香肉丝调料包来才能炒，今天一研究发现太简单了，并且酸甜辣的口味无敌下饭，以后鱼香肉丝盖饭估计成为我的日常餐了嘻嘻
用料：
克瘦肉
朵木耳
根胡萝卜
青椒
克盐
勺料酒
生抽
白糖
香醋
蚝油
郫县豆瓣酱
淀粉
味精
花椒
葱姜蒜末
做法：
瘦肉切丝，用少量生抽、胡椒粉和一勺淀粉腌制一下，木耳提前泡发切丝，胡萝卜和青椒切丝备用
调酱汁：一点点盐和味精，一勺料酒，一勺蚝油，两勺生抽，三勺糖，四勺香醋，三勺清水，一勺淀粉，搅拌均匀，按照菜量多少可以适当增减，根据喜欢的甜度也可以增减白砂糖的量，（有朋友反映醋稍多可能我比较重口，可以调整至三勺或三勺半香醋哈）
比平时炒菜多一点油烧热，倒入肉丝翻炒至发白盛出，锅里剩下的油再炒胡萝卜和青椒（胡萝卜先下炒一会再下青椒），差不多熟了盛出，锅里剩的油估计不多了，加一点油和平时炒菜差不多，小火丢花椒和姜蒜末爆香，一勺郫县豆瓣酱加进去小火炒出红油
转大火把肉丝、胡萝卜、青椒、木耳倒进去炒（木耳一定最后倒，不然炸的别人家以为你在城区放炮🙃）翻炒一会加入酱汁，剩在碗底的用一点点水化开也倒进去，再加入葱末翻炒翻炒出锅
水煮海鲜
第一次烧，味道非常好，就是花椒放多了，吃的好麻，但是味道超级棒！比外面买的好吃多了，这么多的量，买了就一百来块，非常划算，如果有朋友来家里做客喝酒，绝对是非常好招待客人的一道下酒菜！里面的配菜大家可以按自己的想法加，想吃什么都可以加进去，我个人建议可以再加点腐竹和年糕，味道应该也会很棒！
用料：
螃蟹
花蛤
虾
虾姑(皮皮虾)
乌贼
水潺
蛏子
大白菜
土豆
花菜
黄瓜
藕
玉米
黄豆芽
白萝卜
豆泡
五香干
豆腐皮
香菜
水煮鱼调料包
花椒
干辣椒
红油郫县
辣椒酱
辣椒籽
做法：
准备好所有材料，洗净备用
洗净所有材料，备用
配菜类也准备好，花菜切小朵，用盐浸泡15分钟左右，藕，土豆，白萝卜切片待用，玉米切断，白菜洗净，切对半，黄豆芽泡水，洗去豆芽壳
水潺切段，用老酒腌一下去腥，不过水潺建议大家不要加了，发现一烧就没了，碎的太厉害，还是不适合混合烧
乌贼切成圈，头对半切段
先烧水，加点盐，烧开后加入玉米段，烧至熟，取出待用
再加入水，将土豆切片，入锅内，加点盐，烧熟，取出待用
重新烧开水，白萝卜切片，水里加点盐，加入白萝卜，烧熟后取出
再重新热锅烧开水，倒入黄豆芽，烫熟后捞出，铺于脸盆最下层
同一锅水，捞出豆芽后，加入大白菜烫一下，先烫大白菜根部，再烫叶子，捞起入盆
豆腐皮洗净
切条备用
准备好的豆制品，豆泡和豆腐条非常好吃，真的是不得不备的，五香干也很好吃，大家可备可不备
重新烧开水，加入姜片，一点点老酒，虾姑跟虾入锅中烫熟，捞起待用
螃蟹洗净，对半切
起油锅，加入几片姜片，抓住半只螃蟹，肉朝下，入锅内煎一下，底部肉有点结块，微微发黄，加入一点老酒，烧开就可以捞起入盘待用
重新再起油锅，入大蒜，姜片爆香，有点微微发黄，就可以入花椒和干辣椒再爆一下，再加入红油或者老干妈，量可以多一点，我差不多老干妈有半瓶，不停翻炒，动作一定要快，不然容易焦。
炒的香气四起，倒入料酒，也要多一点，抄一下，倒水烧滚开，加入盐，糖，鸡精，烧开。
加入各类蔬菜，豆芽和大白菜已经烫过就不用加了，等下汤倒进去，泡一会儿，味道也很容易进去，把土豆，玉米，萝卜到加进去再烧一下，如果锅够大，可以把豆腐条，豆泡，五香干一起放进去烧，放不下的话就放第二轮，先把蔬菜烧好了捞出铺脸盆底部，再烧豆制品。全部烧好沸腾后捞出铺脸盆底部。
然后在剩下的汤中，加入水煮鱼调料包，然后搅拌。如果汤不多了可以再加点水。
待水再次沸腾，依次放入花蛤，蛏子，水潺，乌贼，螃蟹，虾，虾姑，盖好锅盖，烧熟
把海鲜摆上面，倒入汤，放上香菜和葱花，辣椒籽，芝麻，花椒，撒在汤中间位置
重新热油锅，把油烧到最热的时候，倒在葱花上面
祛湿生地茯苓汤
第一次喝妈咪煮的这道汤就深深的爱上🍵
去茶餐厅和早餐店喝炖盅都觉得汤不够入味，可能煲的火候不够吧也可能材料没家里那么好那么多…反正自己煮的要比外面好喝千倍，外面煮的可能有些生地汤是苦的，我煮的这个带点甜甜的味道😁喜欢喝的可以试试噢！
用料：
我放了10小颗，也可自己适当放，别放太多茯苓
一把薏米
3片生地
我用的是沙参， 5小条别太长，掰的小条即可党参
一小把枸杞
10颗红枣
一小把花旗参
3-5颗无花果
我用的是干的，也可以鲜的，根据自己喜好放淮山
一条猪排骨
在汤煲好40分钟后放一小勺盐，别太咸就好，味道适中盐
做法：
我买的是茯苓，也可以用土茯苓
生地，也可以用熟地
薏米
无花果
沙参
枸杞
花旗参片
干淮山
成品啦~✌
红烧冬瓜肉
从小吃大大的一个家常菜，非常下饭，很好吃。尤其是夏天，适宜多吃冬瓜。
用料：
适量冬瓜
几根小葱
一小块生姜
做法：
准备食材：冬瓜改刀，先横切几条，再根据冬瓜大小分块竖切。小葱切末。生姜切丝。
锅里放适量的油，把冬瓜切面放入锅里煎煮致微黄。
冬瓜四面依次煎至微黄。放入姜丝爆香。
加入一勺生抽，翻炒几下。
加入水、没过冬瓜。煮开后加入适量盐、少许胡椒粉、鸡精（可加可不加）。盖上锅盖焖煮收汁。
快出锅前加入葱花，翻炒片刻起锅。
芒果布丁
用料：
1个（整个称重约350克左右）大芒果
170ML牛奶
30克细砂糖
8克鱼胶粉
5ML柠檬汁
做法：
鱼胶粉放在碗里，倒入一倍左右的水涨发备用；牛奶140ml倒入煮锅里，加入细砂糖，小火加热至微沸状态关火，不断的搅拌，直至糖全部溶化
待牛奶降温至不烫的程度，放入涨发的鱼胶粉不断搅拌溶化备用；芒果对半剖开，留下1/4切成小丁；其余切大块
将切成大丁的芒果加入剩余的30ML牛奶放入搅拌机中搅成芒果泥再倒入牛奶中
将剩余的1/4芒果切成小丁一起放入牛奶锅中，彻底搅匀，最后倒上5ml左右的柠檬汁（可用新鲜柠檬榨汁，也可不放），最后倒入容器中用保鲜膜封口，入冰箱冷藏1小时以上成型即可
堡尔美克芝士坚果蛋糕杯
今年是某人的本命年，想给他做一款不一样的生日蛋糕！
用料：
100克奶油奶酪
4个（一般鸡蛋3个）小土鸡蛋
30克黄油
8克奶粉
52克水
24克淡奶油
20克玉米淀粉
40克低筋面粉
45克白砂糖
做法：
模具涂油防粘
奶油奶酪常温软化
隔热水软化
分四次加入四个蛋黄，搅拌均匀
加入淡奶油和水，拌匀
将黄油隔热水液化后拌入蛋黄糊
筛入奶粉、玉米淀粉、低筋面粉
搅拌均匀无颗粒，如果有颗粒，可以过筛
四个小土鸡蛋蛋白分三次加入白砂糖，打发成湿性发泡
先取三分之一蛋白糊拌入蛋黄糊，不要画圈搅拌，Z字形搅拌，然后倒入全部蛋白糊拌入蛋黄糊，搅拌均匀
烤箱下层烤盘内放水，隔网进行烘烤，160度70分钟上下火，后期表层颜色变深时要加盖锡纸。
蛋糕烤好后放凉
蛋糕完全变凉后将模具倒扣，将模具边缘不断敲打案板，需要稍稍用力一些，否则不好脱模。
黑巧克力隔水融化
将蛋糕边缘蘸入巧克力液中
杯中挤入打好的淡奶油，放入烤好的杏仁片和核桃，就可以开吃啦！
也可在蛋糕上摆上自己喜欢的水果和饼干，随意搭配，做出你最喜欢的味道！
水煮牛蛙
用料：
5只牛蛙
少许花椒
少许生姜 大蒜 八角 豆瓣 料酒 胡椒粉 大蒜叶 朝天椒 干辣椒 
做法：
胡椒粉料酒腌制
佐料炒香 下牛蛙。再拿水闷即可
椰蓉小饼
用料：
100g无盐黄油
40g糖粉
15g（放入蛋黄的）蛋黄
70g椰蓉
100g低粉
适量粗白砂糖
做法：
黄油软化打发至稍微发白
加入糖粉搅拌均匀
加入蛋黄.搅拌均匀/放蛋液的话.就分次加入.打发至于体积增大.发白
先倒入一半的椰蓉切拌均匀.再倒入剩余的椰蓉切拌均匀
低粉事先过筛.再筛入切拌均匀
整形.喜欢什么形状随意整.
圆白菜炒鸡蛋
小美低温烹饪炒鸡蛋也是可以的。
用料：
200克圆白菜
2个常温鸡蛋
1根小葱
1克盐
30克油
做法：
主锅30克油8分钟温度V速度反转小勺，最后4分钟时把量杯盖取下缓缓倒入蛋液，盖上量杯盖。
鸡蛋取出，主锅留底油放入葱花和圆白菜丝，放盐3分半钟温度V反转小勺。最后半分钟倒入鸡蛋同炒。
青椒螺丝肉
螺丝肉一般都是跟韭菜一起炒，去菜场买了螺丝肉忘记买韭菜，家里有青椒跟着青椒一起味道也很不错！
用料：
250克螺丝肉
2个薄皮青椒
1个小米辣
3瓣蒜头
2片姜
5克料酒
5克蚝油
8克生抽
2根葱
做法：
螺丝肉清洗干净
配料切好
锅内入油，配料和青椒入锅爆炒。
入螺丝肉翻炒
入所有材料翻炒收汁
装盘即可
一道下饭菜完成！
拍黄瓜
用料：
根黄瓜
做法：
1、大蒜、小米椒、姜切碎，香菜清洗干净切段，黄瓜两根切成段，再用刀背拍烂、装盘，2、拍好的黄瓜加入白醋用筷子搅匀，腌一下，将蒜末、红辣椒、香菜放入碗中，搅拌均匀，3、调料汁
（酱油+盐+鸡精+白糖+蚝油）淋在黄瓜上，腌制30分钟，再配上香脆的花生米出盘
香辣小肉肉
小时候爸妈工作忙，我和姐姐常常需要自己做饭。这是我八岁开始下厨房时会做的菜。

这道菜简单方便好吃，非常适合小小炒一碗自己偷偷独享，又非常下饭。油滋滋的炸的辣椒又红又香又辣，裹满小肉片~

那时候觉得做一碗这样的纯肉菜好奢侈要很虔诚慢慢吃，现在长大了就可以随便吃随便做，生活还是很美好的哟。

嗯，最后要极具家乡情怀的说一句：辣椒要湖南辣椒，更辣更红更香。
用料：
小块肉
适量料酒
适量老抽
略多姜末
略多蒜末
适量葱末
适量辣椒粉
适量盐
做法：
肉从冰箱里拿出来小会，乘着稍硬的状态切成小片。姜、蒜、葱切成末待用。
倒入稍多的油，油热后倒入肉片翻炒变色后加料酒，炒至边缘焦黄有点小干，加适量老抽增色。
火调小，继续加入姜末蒜末，炒香后加辣椒粉，再加盐，最后撒入葱花。完成。
食物悬浮照的拍法
跟某位厨友大咖学来的拍照小技巧。
并照着模仿了一张。非常逼真
其实跟人体悬浮魔术差不多啊。只是用了颜色的障眼法。
现在我就把真相公布给大家。一个人就能搞定
让我们一起来玩悬浮的食物吧。
用料：
一片高透玻璃
两个平衡支撑物
食物
做法：
首先准备一片高透的玻璃。（冰箱里的隔板如果是高透的也能用。或者是家里的透明玻璃茶几。）底下铺上背景。然后把玻璃用两个相同的杯子支撑起来。保持平衡。
把食物放在玻璃下面一部分
然后往玻璃上面撒食物。自行调整。底下周围也要撒点。造成一种落下去的假象。我这里大意，忘撒了。嘿嘿
拍摄的角度是稍微倾斜一些的 。这样更加立体。好玩吧~期待你们研发出不同的食物悬浮照。。。
酥得疯狂掉渣的鞋底饼（牛舌饼）
这个饼几年前在某个旅游古镇上排长队买来吃过，回家后就自己捣鼓出来了，感觉比古镇上卖的还要好吃很多！！！如果想品尝美味就不要嫌麻烦哦，况且这个饼也算不上麻烦的啦。

材料：
面粉305克
猪油110克
葱花18克
糖29克
盐6克
水55克
小鸡蛋1个
芝麻适量
说明：
1，猪油可用等量玉米油代替，但用猪油做出来会更香更香哦。
2，步骤中括号里内容是我用小美制作的备注，可以不必理会。

准备工作：
a.猪油提前熬制。
b.60克面粉用烤箱150度10分钟烤熟。（建议烤70克，因为有损耗）
c.一个小小小小的鸡蛋打散，加盖备用。
d.葱花18克剪好备用。
用料：
如上
做法：
1，先来做水油皮：55克80度的水与20克猪油、5克糖混合均匀。（3分/80/1）
2，加入100克面粉，揉成团。（30秒/3）
用保鲜膜包住，醒半小时。
3，接着来做油酥：90克面粉＋48克猪油混合一起揉成团。（30秒/3）
然后分成8份揉圆后用保鲜膜盖住。
4，再来做馅心：60克熟面粉＋6克盐＋24克糖＋18克葱花＋42克猪油，混合一起揉成团。（30秒/3）
然后分成8份揉圆后用保鲜膜盖住。
5，把松弛好的水油皮分成8份，滚圆，盖好保鲜膜防止风干。
开始包啦：一个油皮包住一个油酥，收口朝上。
6，擀开成牛舌状
然后卷起
7，全部卷好后擀第二次，收口朝上擀成如图状长条，然后卷起。全部卷好。
8，取一个卷，中间用刮板的背压一下，如图。
9，两头往中间收拢，用手压扁，用手搞成中间厚边缘薄，然后包入一个馅心。
10，包好后再次擀成牛舌状，如图。注意桌面要撒粉，收口放下面，温柔得擀。此时去预热烤箱：175度。
11，用刀划几道口子，刷上蛋液，撒上黑或白芝麻。
12，入炉，我是风炉：175度20分钟左右，表面金黄就可以啦！
出炉
层层起酥，好吃到停不下来！
咬一口就疯狂掉渣渣！
这样的饼饼，真的一口气至少来三个。😃
这是我的公众号。不断分享最靠谱最实用的美食教程。欢迎关注！
凉拌土豆丝
不长肉肉的最佳选择菜
用料：
一个土豆
一个尖椒
半根胡萝卜
一根芹菜
三个小米椒
半根黄瓜
适量蚝油
做法：
准备材料
土豆丝抄一下
各种材料拌在一起，放点香油和芝麻更好！
无麸质 弹弹弹的鱼丸
依旧不吃面粉和淀粉类的食物
可是我作为一福州人当然要吃鱼丸

遂研究了一下
发现座冰搅拌也是能Q的一种方式
运用着以前打戚风的技巧
然后就出现了这不加面粉不加淀粉
懒人又快手的鱼丸

这种无淀粉的鱼丸口感不扎实
吃起来是布丁的口感
可能是因为我用的是龙利鱼本身就比较嫩

但是我懒啊没法去拔鱼刺什么的
如果你要给小朋友吃也是个不错的选择
用料：
一只龙利鱼
一只蛋清
适量黑胡椒
和龙利鱼的泥比例是1:2葱姜泡水的水
100克鱼泥放1克盐盐
1把（节约不知道多少时间，或者你有厨师机就更棒了）打蛋器
做法：
葱姜泡热开水，晾凉备用。我个人喜欢芹菜，所以用了芹菜替代葱。
龙利鱼加胡椒加蛋清打成泥，我之后常味道觉得黑胡椒放太多了....
打成泥之后，把上一步的鱼泥取出，加入盐，座在冰水上，然后用打蛋器搅拌，打到鱼泥表面有纹路就可以了。
接着就是把它们用虎口挤小球，然后放进凉水里，会浮起来就可以了。（我一个人在家没法拍怎么挤的照片，而且我挤的也丑，所以你们意会就好）
挤完了之后就可以端上灶中火去煮了。
吃不完捞出放凉，入冰箱冷冻。
还做了一个芹菜色的，这是刚开始煮的照片。
鱼丸很Q，但是口感不扎实，和传统的鱼丸还是有些差别的（我下次会尝试看看少放一些水），总之这个鱼丸像是布丁果冻，适合特殊需求的人群或者小朋友，如果你不是必须这样吃那你还是别尝试了。
彩蛋：刚刚不是用了蛋清吗！我把蛋黄埋进盐里看看能不能变成咸蛋黄！哈哈哈哈哈
酸酸甜甜的草莓酱
草莓富含维生素，还可以预防小儿龋齿，最重要是酸甜可口。唯一缺点就是不易保存，把吃不完的草莓熬成酱，什么时候想吃挖一勺，美味^_^
用料：
300克草莓
180克细砂糖
半个柠檬
做法：
草莓用盐水浸泡、清水洗净，沥干水分后用刀切成小块。如果你喜欢果肉感强一点的话，可以将草莓一切两半。
在草莓里加入白砂糖
用筷子拌匀，使糖均匀地附着在草莓上。静置半小时左右，让糖促进果胶析出。
将草莓肉和汁放入锅中，不要加水，小火加热。期间不时搅拌以防粘锅底，如果有浮沫需要撇掉。
将半个柠檬挤汁到锅中，继续加热搅拌10分钟，果酱呈粘稠状即可。
小米燕麦紫米糊
紫米如果不做粥，好像就不知道怎么用。然而，做粥的时候并不多，而且，即便是在喝粥时节的夏季，也鲜有扔进粥里。似乎，只有在想要进补的时候才会想到它。有没有什么法子让它不仅仅只是在做粥的时候才会被想到，而又能够非常便利地食用呢？最简单的法子就是打粉冲糊。即想即冲，不用在等待煮粥的过程中，被转移了注意力。紫米粉可以是生粉也可以是熟粉，熟粉不用熬煮，吃起来更方便。
用料：
100克免洗小米
100克免洗紫米
50克燕麦片
做法：
用料
燕麦洗净
摊开晾干
将小米炒香
紫米炒香
燕麦也炒香
将所有炒好的料倒入打粉机
搅打成细末
装瓶保存
取一勺，用温水调成均匀的糊
冲入沸水，调匀
放入微波炉，加热1.5分钟，其间每隔15秒取出搅拌一次
淀粉糊化，成为均匀浓稠的糊状，即可食用
成品
カレイの煮付け（炖鲽鱼/比目鱼）
文豪食堂·水曜日·夜：甘辛く煮付けられたカレイ。
身がホロッとやわらかく、上品な味わい。
口に入れると爽やかな生姜の香りが広がる。
用料：
1只鲽鱼
30ml酱油
10g糖
30ml甜酒酿
150ml料酒
2片生姜
做法：
鱼杀好洗净，用开水给它里外冲个澡去腥
把酱油、糖、甜酒酿、150ml水、料酒、生姜全部放进锅里
煮沸后放鱼，中火煮10-15 分钟。
关火，让鱼在锅里温10分钟， 这样可以让鱼肉吸收汤汁。
【大师范烘焙】蔓越莓核桃全麦面包
用料：
300g全麦面包粉
1枚总计190克酸奶+全蛋
30g红糖
5g酵母
20g玉米油
若干蔓越莓干、葡萄干、核桃
做法：
放入全麦面包粉
放入酸奶、放入红糖、放入鸡蛋、放入酵母
面团放入蒸箱
40度醒发30分钟
清冼葡萄干和蔓越莓干
面团大约发至2倍以上
面团取出挤压排气后
平均分成3份
取一个面团擀成长椰圆形
放入葡萄干、蔓越莓干、核桃干
捏紧收口
表面洒适量面粉
用刀割成花纹修饰
38度进行二次发酵
4D热风170度预热
面团放入烤箱
加热20分钟即可取出
藜麦花菜沙拉
用料：
花菜
姜黄
红椒粉
孜然
洋葱盐
橄榄油
藜麦
香油
芝麻
盐
香菜
西柚汁
锅巴
葡萄干
果仁
做法：
非常适合夏天的东西，但是不适合我这个食肉的人。  专门装在瓶子里，是想说这个比较适合外出携带。藜麦（Quinua）就是那种听了名字都会觉得很健康的东西。 属于植物类，和谷物不同科目。简单来说就是你只要吃了藜麦其他什么东西你都不用吃了，融合了蔬菜、肉类、谷物的营养，被世界认可的多合一食品。这玩意儿长的有点像小米，所以又叫小小米。

 花菜用姜黄、红椒粉、孜然、洋葱盐和的大量橄榄油拌匀。放入烤箱烤20分钟。
  藜麦用水煮15分钟，搬上香油、芝麻、盐、香菜、西柚汁放在平底，把花菜放在藜麦的上面。
 西柚汁、橄榄油、香菜拌成酱汁。食用时浇在上面即可。
    因为是在家里吃，而且今天天气特别热，酱汁上我放了两个浓缩的柠檬汁冰块，这样的酱汁才拌能出透心凉的菜。当然也需要把做好的藜麦和花菜放在冰箱里冷菜一会。除此之外，可以加一些果仁、葡萄干、或者小米锅巴做成千层沙拉。
超级好吃的地瓜饭
家里地瓜放好久就都没人吃，节约如我，一定会把它收拾掉！
用料：
大米
地瓜
做法：
地瓜洗净、削皮、切丁

米淘净
大米、地瓜丁放入电饭锅，美味完成～

吃的是火锅，还担心不搭，没想到火锅和地瓜这么配！
海绵蛋糕（可做杯子蛋糕）
用料：
8个鸡蛋（常温）
180g细砂糖
22g水怡（玉米糖浆）
210g低筋粉
75g牛奶
60g黄油
做法：
A   牛奶和黄油隔水融化
全蛋液加入细砂糖，加入水怡，隔水加热至40°。搅拌均匀，然后打发。
B    低筋粉分两次筛入打发好的蛋液中，翻拌。
先在A里放一点B糊，搅匀。然后将A全部倒入B糊，翻拌均匀。装入纸杯。
上火130°
下火140°
法式百香果软糖
百香果软糖，酸甜可口，做法简单，健康美味
用的是Boiron果茸, 苹果胶用的是著名的DGF apple pectin
用料：
250百香果果茸
8苹果胶
150砂糖
65玉米糖浆/水饴
做法：
苹果胶8g与30g白糖(我用的是砂糖)混合备用。
250g果茸放在陶瓷锅小火熬煮
熬煮果茸，快到40度时放入苹果胶和白糖的混合物，一定不要高于40度，否则果胶会结疙瘩，不易化开。
继续熬煮到接近沸腾，稍微有点沸腾我没关系，加入剩余的糖和玉米糖浆，搅拌熬煮。
静静等待温度攀升，原来一直以为温度达不到107度，其实后来发现只是时间不够久，只要一直小火熬，温度慢慢肯定会升高到107度，观察果茸糖浆会呈大泡泡状态，就可以出锅了，一定要迅速倒入模具，否则就凝固了，熬到时候的糖浆真的特别容易就凝固了，硬度像小时候妈妈做的肉皮冻
酸奶红薯泥
因为爱吃红薯和酸奶，这种结合简直棒呆有没有！！！
用料：
一瓶蒙牛大果粒酸奶
500g红薯
做法：
把红薯蒸熟压成泥装盘就好了，有搅拌机的可以直接打成泥最好。
然后淋上果粒酸奶，可以洒上葡萄干或者坚果。
好吃 真的很好吃
喜欢吃红薯的不要错过
橙香奶酪酸奶慕斯
第一次做慕斯蛋糕
还存在很多不足
留下做法待以后不断调整！
用料：
酸奶慕斯
100克酸奶
100克淡奶油
30克细砂糖
35克牛奶
13g柠檬汁
5g（酸奶慕斯）吉利丁
奶酪慕斯
100克奶油奶酪
1克盐
100克淡奶油
30克糖
15g柠檬汁
10g（奶酪慕斯）吉利丁
120克橙汁
7克糖
20克牛奶
5g（镜面）吉利丁
饼干底
30g黄油
80g奥利奥饼干碎
做法：
奥利奥饼干压碎加入融化的黄油拌匀后铺到模具中，压实！冷藏备用，吉利丁片分别泡入对应的牛奶中，备用。
200ml淡奶油可以一起打发，6分发！有纹路，但不会直挺，打发好冷藏备用。
奶油奶酪软化后加入糖搅拌均匀无颗粒顺滑后加入盐和柠檬汁搅拌均匀加入，吉利丁隔热水融化后加到奶酪面糊里，搅拌均匀，加入一半的淡奶油搅拌均匀，装入裱花袋挤入模具，冰箱冷冻30分钟左右。
冷冻上面的面糊时候做酸奶面糊，酸奶加入糖和柠檬汁搅拌均匀，加入融化的吉利丁后加入剩下的淡奶油搅拌均匀，在倒入刚刚冷冻奶酪面糊顶上，冷藏4小时以上。
橙汁加入糖加热融化后加入泡软的奶酪吉利丁片，冷却一会，不能太热，常温即可，搅拌均匀后浇在已经冷却定型的慕斯上，继续冷藏保存，我是隔夜后吹风机吹一下脱模即可！
自制奶油奶酪的小记录📒不用柠檬汁
把下厨房翻个底朝天，也没看到几个发酵版本➕淡奶油版本的自制奶油奶酪，索性自己来写一个。也是持续实验中的。
有的配方全用淡奶油发酵，成本太贵了，而且做好后脂肪含量也过高，一般奶油奶酪的脂肪含量在34%左右。
用料：
克纯牛奶
淡奶油
酸奶菌粉
做法：
这一锅用了500毫升纯牛奶➕100毫升淡奶油。
菌粉放多了😢。放了一整包。应该半包就够了。出来三罐250毫升未发酵酸奶。等待发酵中。
发酵好了。40度8小时的效果。如果不凝固，是沥不出多少乳清的！之所以不凝固，是发酵温度低了！
少量沥一沥。用的咖啡滤纸。
。
结果很惨烈呀。这个出来的脱水酸奶的质地太粘稠了，很难从纱布上薅下来，损耗很大。
看这就是酸奶温度过低滤出来的奶酪，不够干，而且很粘。不好。
吃得饱的减肥沙拉
用料：
半颗卷心菜
6只口蘑
200克鸡胸肉
一株玉米
50克低脂沙拉
做法：
蔬菜用清水煮到喜欢的熟度，鸡胸肉腌过（料酒，十三香）沸水煮去浮末（嫩一点比较好吃），加沙拉拌匀
红烧羊肉
冬天不吃点羊肉补一补，怎能对得起这忙碌了一年的自己～贴完秋膘继续贴冬膘啦～减肥的事情，来年开春再说，哈哈～
用料：
1000克羊腿肉
8-10片姜
半根葱
2勺料酒
1勺老抽
2片香叶
2勺生抽
2根胡萝卜
一小把花椒
做法：
羊肉切成方块，烧开水加入料酒焯水去血沫，捞出洗干净，备用
葱切段，姜切片，胡萝卜滚刀切块，所有材料准备好备用。
热锅下油，先煸炒羊肉三分钟，依次加入花椒、各种大料，葱、姜、老抽、生抽、再煸炒两分钟，然后倒入一瓶啤酒，炖20分钟，可以加一块尝尝，还没有太烂的时候再加入胡萝卜炖至胡萝卜软烂
最后大火收汁，装盘出锅，北方的小伙伴也可以配着大饼，馒头。个人觉得配米饭吃更赞哦！
泰式炒饭
泰国的特色调料有柠檬叶和香茅等 在超市买了冬阴功汤调料 用来炒饭也不错 根据自己的口味 没有加小米辣 炒饭有香茅和柠檬叶的特殊香味
用料：
1碗米饭
4大只虾仁
十几片柠檬叶 
2个鸡蛋
2根香茅
半根胡萝卜
一根西芹
20克油
4克盐
做法：
胡萝卜西芹虾切小粒 柠檬叶 香茅切小片 鸡蛋打碎
热油 先中小火煸软胡萝卜
锅里放少许油 将鸡蛋炒熟
下大量油 加入香茅和柠檬叶炒香 加虾仁炒熟
放入米饭和胡萝卜西芹粒 翻炒 如果米饭结块 可以在锅里加一点水 大约20毫升 盖上锅盖闷一下 就很容易打散了
加入鸡蛋 把鸡蛋打碎 所有食材搅匀 加入四克盐 
切一个青柠檬角 吃之前把柠檬汁挤在饭里拌匀吃
双椒炝白菜
用料：
5-6片白菜叶
20-30粒花椒
1勺醋
少许盐
少许糖
1勺生抽
少许葱花
1勺剁椒酱
做法：
白菜叶用开水漂洗后，拦腰对切后，顺着纹理切成丝；
取一大碗，放入花椒粒和盐；
放入白菜用搅拌均匀后静置至水分渗出；
起油锅，剁椒酱，醋，生抽，糖调成汁后关火；
倒入白菜 拌匀后捞出；
锅内另外倒油，烧热后爆香花椒粒；
白菜丝上撒葱花，淋上热花椒油即可食用。
健康食谱 山药饼 比土豆饼好吃一百一万倍
搜了很多山药的食谱，
但都没有我想吃的
这是我经常做的吃法
跟韩式土豆饼一个味
然而比土豆饼更更好吃😋
用料：
3根山药
1个鸡蛋
四分之一根葱
15克胡椒粉
5克盐
30克面粉
做法：
把山药去皮放到破壁机
加葱段少许 也可以加其他蔬菜
加一个鸡蛋
加了少许盐🧂
少许胡椒粉

破壁机磨出来就是这个样子
加入面粉少许
磨出来的浆:面粉 3:1程度
加入面粉的原因是让饼成型
口感需要硬点 就多加面粉
我的比例的话 稍微软软的。好次

饼很容易成形状

翻过来颜色变形就可以
配酱油吃
完全能吃一大盆
奶奶家凉拌圆白菜
奶奶在平时经常做的菜，正好现在要过年了大鱼大肉太油太腻了，这道菜颜色清亮，是去油腻必备！推荐给大家！而且我结婚以后总有想偷懒的时候，工作加班经常点外卖，这道菜能让你清凉爽口，恢复味觉。推荐给喜欢吃菜、追求蔬菜原味的童鞋们！
用料：
半个大颗圆白菜
少量盐
少量白醋
依据个人口味，少放可以提鲜白糖
做法：
圆白菜洗净，切丝。（原谅我刀功不好^ ^）
用锅烧开水，水开后，放进切好的圆白菜丝焯一下。之后把焯好的菜丝放到盘子里晾凉。
依据个人口味，在晾凉的菜里放盐，白醋。放少量白糖可以提鲜。
煎蛋焖面
只是分享，不喜绕道！！！
用料：
随意鸡蛋
两人份面
一丢丢十三香
两勺耗油
两勺生抽
两勺老抽
一大碗清水
一勺醋
一勺白糖
适量葱花，蒜末，小米辣
少许青菜
做法：
鸡蛋煎至两面焦黄备用
葱花，蒜末，小米辣切好备用
葱花，蒜末，小米辣爆香，加入调料炒匀，加入一大碗清水煮开，煎好的鸡蛋放进水里
干面条也放进汤汁里，翻拌均匀，喜欢吃青菜的，可以根据自己喜好
开小火，盖上锅盖，让面条和煎蛋充分吸收汤汁。中间可以把面条翻拌一下，避免糊锅。等到汤汁浓稠，面条熟透就可以了，如果用的粗面条不好熟，中间可以再加入清水。
熟了，盛入碗中开吃喽！
用挂面也做了一次，很不错！
减肥必备～香煎鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
克盐
克黑胡椒面
料酒
勺生抽
蒜末
做法：
1.一块鸡胸肉对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。
1.一块鸡胸肉对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。
3、鸡胸肉弹嫩的关键：锅中倒入5g油中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。
4、接着倒入50ml清水，盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎个20秒，至其表面呈金黄色。
茄夹（蒸出来的茄子夹）
妈妈的菜谱，马一下～
（中间夹的馅料可以自行替换，且根据茄子的大小来调节用量。）
用料：
1根茄子
适量肉馅
适量酱油
适量盐
适量花椒粉
适量葱花
做法：
将酱油，盐，花椒粉和葱花放入肉馅中搅拌均匀。（虽然此馅不必考虑到做丸子时需要的粘合性，但大家也可以根据自己的喜好放入鸡蛋，淀粉等用料来进行调制）
将茄子切厚段，再在每段中间切一刀（注意尾部最好不要切断）肉馅压实放入夹好。
锅中水沸后，放入锅中蒸15—25分钟。
出锅，茄子中的水分均已蒸出，可以将茄夹翻面再浸泡一会儿，让味道更加均匀浓郁。
成品图～很好吃哦，大家可以试一试！
(●'◡'●)ﾉ❤
虾仁火腿番茄意面
孩子爱吃意面，可是现在饭店都关门或者只能外卖，在家宅了这么久，凉皮油条蛋糕🍰什么的都尝试了一遍，想着自己做做意面试试吧，没想到做好后味道赛过西餐厅🤣
用料：
1份意大利面
1个西红柿
10只虾仁
3瓣蒜
2大勺番茄酱
2只新鲜香菇
10克油（黄油）
1根火腿肠
5克盐
做法：
一、做酱
1.香菇2个切丁，蒜3瓣切丁，一个番茄划十字开水烫去皮后切丁
2.平底锅下10克黄油，融化后放蒜炒香，下番茄丁炒出糊糊，挤一坨亨氏番茄酱进去继续炒，下香菇丁，虾仁，炒成黏黏糊糊的酱汁（中间要时不时加水进去）
二、煮面
1.火腿肠切段，意面硬的时候穿过去（我一般都把意面提前几个小时泡在水里，这样煮出来孩子吃比较软一些）
2.煮一锅水，放一勺盐，沸腾后把意面下进去，煮8分钟左右，熟了以后捞出来直接放进酱汁里继续炖一下收汁，放半勺盐，半勺糖拌匀出锅，撒点黑胡椒粉更好吃😋
出锅香喷喷
新疆大盘鸡&裤带面
现在是冰箱里有什么就吃什么了，由于疫情粮食匮乏。还剩半只鸡，做一个大盘鸡吧～～～
用料：
一碗面
四分之一只土鸡
1个土豆
适量糖
一个辣椒
一个西红柿
适量八角
适量花椒
适量葱姜盐
适量郫县豆瓣酱
适量油
做法：
面粉中加半勺盐加温水和面醒发10分钟
搓成长条如图，刷上油，醒发一个小时
醒发好的面放案板上用擀面杖擀长一点扁一点，再醒5分钟，用手拉成如图薄长条，加开水锅里煮熟，捞出备用
土豆切块，煎黄
鸡焯水，西红柿切好，青椒切好备用
热锅加油，放入葱姜蒜，花椒八角郫县豆瓣酱爆香，加入一半西红柿炒出油，此处为了上色增加食欲，加入鸡块，加入生抽，糖煮20分钟，
加入土豆再煮十分钟，此时汁收的也差不多了，加入辣椒，西红柿收汁出锅～～～，加入裤带面，开吃吧～～～
意式红烩牛腩
这道菜要用适合拌炒的小牛肉或牛肉软嫩部位，例如牛柳或是牛腩。
用料：
500克牛腩块（555洗净后）
300克番茄罐头
430克红腰豆罐头
150克洋葱
5瓣大蒜
20克橄榄油
2克黑胡椒碎
1.5克意大利综合香草
5克盐
20克红酒
5克冰糖
做法：
橄榄油，洋葱，大蒜，香草碎放入主锅，时间5分钟，温度V，速度小勺。
放入罐头番茄（我这个是大包装分装后冷冻的）
盖上主锅和量杯盖，时间10分钟，温度V，速度小勺。
放入牛腩块儿，红酒，冰糖设定时间90分钟，温度100度，反转小勺。
放入红腰豆，盐，黑胡椒碎，设定时间3分钟，温度100，速度反转小勺，时间到即可享用。
煎酿青椒
用料：
5只青椒
250g（适量）猪肉
少许冬菇
少许蚝油
少许盐
少许糖
少许麻油
少许食油
少许生粉
做法：
猪肉末加入适量冬菇粒、生粉、麻油、盐、糖调味，青椒对半破开去核洗净切好备用。
将调好味的猪肉酿入青椒内。
锅放食油加热，将酿好的青椒入锅煎至微黄色。
煎好的青椒加入适量蚝油、糖、水，大火煮滚转中小火煮20～25分钟左右，出锅开吃。
10分钟菜 西红柿炒包菜
特别快、特别健康、清爽甜美的一道菜。
西红柿、包菜都超级好洗，
烹饪的时候，必须少盐少油才能凸显出西红柿的酸甜、包菜的清甜....
一个人可以吃一盆。
tips：
油一定要少，这样才能清爽；
盐一定要少，这样才能甜美；
一定要加开水，这样包菜才能保持爽脆的口感。
用料：
2-3个西红柿
半颗包菜（也称圆白菜）
3克盐
3-5克油
20-30ml开水
做法：
烹饪准备
①包菜洗净，取半颗，切丝。
图来自百度图片，谢谢原图作者。
烹饪准备
②西红柿洗净，切丁。
图来自百度图片，谢谢原图作者。
烹饪
③锅加少许油，加入西红柿丁翻炒至西红柿稍变软；
④加入包菜丝，翻炒至稍断生，沿锅边淋入少许热水，盖锅盖，焖一会。
⑤加入盐，翻炒均匀。如果包菜喜欢吃软烂口感的，多炒一会。如果喜欢脆脆口感的，盐翻炒均匀后就可以装盘了。
tips：不用纠结淋入热水的多少，多了，汤汁拌饭也非常鲜美。
巧克力燕麦曲奇
本人巧克力粉丝一枚。这个又是从ella大眼妞那儿搬来的。为了在下厨房的app里看才搬过来的。http://deliciouslyella.com/recipe/chocolate-oat-cookies-and-a-cook-book/

看样子是个健康食谱，燕麦黑豆都在我的“能让我觉得好健康会好长寿变漂亮呀”的食品列表里。燕麦为膳食添加膳食纤维，黑豆也有膳食纤维，并且植物类的雌激素丰富~

先搬再说。如果你试了这个食谱，请大方地和我分享下吧！！！

食谱能做10到12个大块头的曲奇，哇咔咔
用料：
2 汤匙椰子油
1又1/2 杯燕麦
2 杯黑豆，煮好的或者罐头的
1/2 杯枫糖浆
2 汤匙可可粉
汤匙=tablespoon
巧克力粉表示一定会加一大把的可选：巧克力碎
做法：
烤箱预热180度
黑豆煮好沥干。在搅拌机里把黑豆，枫糖浆，可可粉，椰子油打碎到润滑。
上步骤的混合物移到一个大碗里，加入燕麦和巧克力碎。
烤盘放上烘培纸。大勺舀一勺混合物，搓成小球，再在烤盘上压平。
烤20分钟。移出，放凉。（都要放凉啊，要有耐心啊，巧克力粉加油，胜利就在眼前啊）
开吃。也可以放在密封罐里一周。
㊙超下饭❗❗2分钟就能学会的过油肉土豆片
过油肉土豆片你吃过吗？快来跟我一起学习过油肉土豆片的正宗做法，保证你学会
一周吃三次！！
用料：
250克里脊肉
2勺半盐
2勺土豆淀粉
1勺料酒
1勺勺生抽
半勺红烧酱油
1个鸡蛋
半勺醋
1个土豆
适量葱姜蒜
适量玉米油
做法：
猪里脊肉冰箱冷冻半小时，取出用刀切成薄片，放入容器里，放入1勺盐，打入1个鸡蛋，放入2勺土豆淀粉，1勺料酒用手抓拌均匀，腌制20分钟左右。
腌制肉片时正好将土豆去皮切片，洗干净淀粉，锅里放入适量油烧热油，下入土豆片炸至变脆，捞出控干油备用。
把葱、切段，蒜和姜切成末，木耳泡发好洗干净备用。
 炸完土豆片的油倒出，锅中剩少许底油，放入肉片翻炒，肉片变色以后放入葱姜翻炒。
放入醋，生抽和红烧酱油入，翻炒均匀后放入木耳，土豆片，加入一点点水，然后放入盐，鸡精，出过前要勾点欠（土豆淀粉里放入一点水，搅拌均匀倒入锅里就可以了）
最后出过前喷一点点醋，撒点葱花儿，炒匀出锅盛入盘中就可以啦！
营养美味
好吃有营养
下饭必备
紫菜包饭
这次做的一般般
用料：
黄瓜
胡萝卜
鸡蛋
火腿
做法：
准备食材
炒鸡蛋
炒鸡蛋
炒鸡蛋
切条
西葫芦胡萝卜鸡蛋素菜包
天气热了，不想吃肉又不想吃馒头，于是想到了素菜包，在素菜馅中西葫芦胡萝卜鸡蛋馅、胡萝卜木耳鸡蛋馅、白菜粉条鸡蛋馅这三种馅个人认为比较好吃，而西葫芦胡萝卜鸡蛋馅最简便，所以就挑了个方便的做，既省事也好吃，你可以试试。
用料：
4个小的约1斤半西葫芦
2根胡萝卜
3个鸡蛋
500克面粉
5克糖
5克酵母
270克温水
适量盐
适量十三香
1勺蚝油
1勺鸡精
1小块姜
6根葱
2勺香油
适量玉米油
做法：
将酵母、糖放在30~35度的温水中溶化混和均匀，再倒入面粉中揉成面团，面团上刷上一层玉米油盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发一个小时，等到醒发至面团的2倍大既可
醒好的面里面是大的蜂窝孔，具体发面方法见我的菜谱。
利用醒面时间将西葫芦瓜去皮插丝，撒2小勺盐，抓匀腌制5~10分钟，冲洗，挤干水份放碗里备用。
胡萝卜同样去皮擦丝备用，也可将丝切短点，我偷懒就没切碎
鸡蛋打散加盐炒熟，尽量炒的散一些
倒入胡萝卜丝一起炒，炒的过程放些盐，让菜有点咸味，炒好后放入西葫芦丝碗中，加入姜末、葱花、十三香、鸡精、蚝油、盐、香油、玉米油搅匀，要朝一方向搅。（盐可视馅的咸淡加减）
面发好后，在面板上撒点面粉，将发好的面揉几下排出里面的气体，然后搓成条，用手揪成小剂子，用手掌将小剂子按一下，用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮，放入素馅，包成包子。
包好后放在刷好油的蒸屉上盖上保鲜膜继续醒发20分钟后，放入烧好水的锅中蒸15~20分钟，关火闷5分钟出锅，好吃的素菜包就做好了。
炸虾饼
用料：
半斤虾
只要蛋清鸡蛋
适量葱花
适量盐
150克豌豆
适量胡萝卜
1个鲜香菇
少许生抽
少许耗油
少许糖
做法：
备齐食材，豌豆和鲜香菇先汆水煮熟，然后捞起沥干备用，葱花，胡萝卜，鲜香菇按照个人口味添加，切成蓉
鲜虾买回来鲜放冰箱冷冻半小时，这样更好剥壳，剥好虾，去掉虾线，剁成虾蓉，不用特别碎，有虾粒更有嚼劲
先把剁碎的虾蓉放进碗里，加入蛋清和料酒顺时针搅拌，直到均匀，然后依次加入之前切好的葱花，胡萝卜，鲜香菇和豌豆，顺时针搅拌均匀，加少许细盐和两滴生抽耗油调味，最后拌入少许糖
热锅冷油，用搪瓷勺子一勺一个放入油锅中，煎至两面金黄就起锅
煎🐥鸡蛋🥚饼
🔥可以边做边吃的结果是，每一张成熟的🐥🥚饼都活不过下一张出世🐣
太好吃了吧～😋

做法简单✌🏻
看完保证你想立马开动😈
用料：
1个鸡蛋
半碗面粉
适量葱花
1个火腿
做法：
1️⃣制作面糊（普通面粉）2️⃣加鸡蛋搅拌均匀3️⃣加小葱➕盐和你喜欢的调味料。适量……（顺序不能乱哦！👻）
面糊大概是这个样子。稠一点饼会很厚，而且不容易摊开。稀一点薄薄的还有点脆脆的，根本停不下来🥢
无肉不欢的我🙋🏻‍♀️想加点火腿🦵肠～切薄片，越薄越好。尽量均匀铺开
开始只顾着趁热消灭它们了，这是最后一个。我这个煎锅➕木勺，大概一锅三勺。一边倒一边晃动煎锅，摊出来比较均匀
是时候展现真的技术了！！！不好意思～有点紧张，下一个！🤣
成功！总结出的秘诀就是～快！狠！准！😉
成品1️⃣号。快闻闻，香吗？
成品2️⃣号。嗯，真香～
错误示范。油少，🔥大，就是这个样子，有种焦香味🙃
如果想刷黄豆酱之类的，面糊也可以不放盐。吃一口再喝一口酸🥛，好吃到飞起😇
少女风西瓜小棒冰
此菜谱，
和我的其它菜谱一样，
还是【懒人版】😂😂
谁叫我太懒😂😂
懒得榨汁，就直接用果肉了。
这个方子，。                                                      
纯属吃西瓜时突发奇想 ，
做了个棒冰。。。
用料：
半个西瓜
数枝水果叉
1个勺子
做法：
西瓜（哎呀，图倒了。。
用勺子把西瓜挖出球形，用水果叉叉好，放进盒子里，把盒子放进冰箱冷冻几个小时，反正硬了就行
拿出，像䓍莓冰淇淋？？🍦
田螺泥肉
用料：
田螺 20个
肉泥 200克
生抽
老抽
糖
料酒
糖
做法：
田螺冲洗干净
肉泥静置
加水，烧熟田螺
去尾留肉部分
留肉部分
田螺肉用水冲洗干净
田螺壳与盖冲洗干净
放入粉碎机，加盐，料酒
肉泥一起粉碎
加生抽与老抽.糖
静置
将田螺肉泥放入田螺壳中，盖上田螺盖
边放边抖田螺

盖上田螺盖
放入锅中
放入水，老抽，糖
大火烧开，小火半小时，装盘
花容月貌碗仔翅（花胶版）
碗仔翅就是香港街头有名的汤羹,因为粉丝外形类似鱼翅,所以用粉丝代替了鱼翅,有了这道“碗仔翅”!
       花容月貌顾名思义肯定是要美容滴,所以这次材料只要材料是花胶,花胶富含胶原蛋白,不仅提高人体免疫力还美容养颜.是女性的再好不过的滋补品.木耳也是非常多胶原的喔!
       花胶价格层非常多,日常我们煮煮汤的就用小鱼胶就好了.除非需要大补才吃大胶～我家乡靠海城市,花胶价格实惠.需要的可以加微信：lady_lintt
       
       木耳也是必加的材料喔!木耳也是超多胶原的


补充：加了这么多海味,其实本意只是想靠食材本身的鲜甜味煮出来,平时也可以用骨头汤、鸡骨架汤去做,一样鲜甜.外面吃的一般没这么多料,也没有花功夫去熬出好汤水,都是直接加一块浓汤宝.
用料：
15g花胶
50g干贝
50g虾米
50g鱿鱼干
4个香菇
若干木耳
一小块鸡胸肉/猪肉
1个鸡蛋
材料不足可以加浓汤宝浓汤宝
切段切粒香菜、葱
生粉、老抽、白胡椒粉
粉丝/鱼翅
做法：
所有材料洗干净,小花胶不用浸泡,洗干净就好.
猪肉/鸡胸肉白酌煮熟后捞出,撕成丝
干贝撕丝、鱿鱼干剪丝、香菇切丝、木耳切丝、花胶剪小块、粉丝剪段
刚煮过鸡胸肉/猪肉的水当汤底,把所有材料放入一起煮.材料足的话,这样的汤色已经开始浓了.材料不足可以加浓汤宝.
最后打匀鸡蛋,倒入汤中,边倒边搅拌出蛋丝.再下点老抽和白胡椒粉
最后下主角：粉丝.当然你要煮鱼翅也可以.
下生粉水,煮至汤粘稠.最后调味
拿碗,在碗里倒点麻油,再添置汤羹在碗中,最后撒上香菜葱粒就好了
煮出来就是稠稠的,是汤羹那种～
可以就这样吃,也可以捞饭吃
阿胶糕纯手工制作超级简单
阿胶用的比较多的是东阿阿胶和福牌阿胶，东阿阿胶口感和效果要比福牌的好，但价格高，福牌阿胶性价比是比较高的，这个得看个人的选择。
熬胶的锅不能用铁锅，可以用不锈钢锅、砂锅或者不粘锅。

很多人都知道阿胶要用黄酒泡，但是不知道阿胶为什么要用黄酒泡，酒是药引子，阿胶用黄酒浸泡主要有以下4大原因：

1.用黄酒泡阿胶，可以增加阿胶的功效，促进药效挥发。使阿胶易于消化、吸收，其美容养颜，补气血的作用发挥到最好。
2.用黄酒泡阿胶，可以使阿胶烊化，因为阿胶块很硬。
3.用黄酒泡过后的阿胶，可以完全去除阿胶腥味。
4.用黄酒泡过后的阿胶，具有防腐功能。
用料：
250克阿胶
500克黄酒
250克核桃
250克红枣
250克熟黑芝麻
125克枸杞
125克冰糖
适量芝麻油
做法：
1.阿胶敲碎用黄酒泡48小时，要是阿胶打成粉了泡24小时。
2.核桃买带壳的回来剥核桃仁，比买剥好的核桃仁口感要好。
3.红枣去核用剪刀剪成小瓣备用。枸杞、黑芝麻、冰糖称重备用。装阿胶糕的磨具涂上芝麻油或者铺上油纸备用，个人觉得用油纸比较方便取出冷却好的阿胶糕。
4.泡好的阿胶倒入锅里，全程小火，冒泡以后倒入冰糖，一直不停搅拌防止糊底，熬到挂旗状态（上图的挂旗状态冬天到这个程度做出来差不多，夏天做的话要再挂大点，冬天各个地方温差比较大，只要阿胶能挂在铲子上，也可以了）下辅料，按顺序核桃、红枣、枸杞、黑芝麻依次倒入，放一样搅拌均匀再放下一样，不要一次性全部倒入，黑芝麻一定要最后分次倒入。
5.搅拌均匀倒入涂有芝麻油或者铺上油纸的磨具，带上一次性烘焙手套涂上适量芝麻油给阿胶糕整形压实，可以借助家里现有的工具，待冷却后切成片。
6.切好片包装起来，有塑封机就用机封袋，没有塑封机可以用自封袋，要是自己吃的话也可以不用包装，直接用保鲜盒装起来，随吃随取，就是容易粘在一起不太好取。
阿胶核桃芝麻膏
阿胶补血滋阴，润燥，特别适合女人。

每天来一两勺，冲上热水喝，特别方便

核桃和芝麻的量随意，多放点肯定更香。
用料：
250g东阿啊胶
150克芝麻
150克生核桃
250ml黄酒
150克冰糖
100ml热水
做法：
东阿阿胶250g，一盒
敲碎
放上砂锅里，一定要砂锅，放入黄酒，浸泡一夜，没融化可以浸泡2夜
芝麻放锅里小火炒，不需要油，听到霹雳吧啦声就好了。要时不时搅拌，以免糊锅。放破壁机里磨成粉
生核桃放微波炉叮1分钟
破壁机磨成粉，或敲碎
浸泡一夜，阿胶已融化
放上冰糖，芝麻粉，核桃粉，100ml热水
炖半小时以上，待全部融化即可。要在边上看着，时不时搅拌，不然要糊锅
闻着就很香
每天来一勺或两勺，冲上热水，就可以吃。
脆皮炸鸡块
自己做的，美味炸鸡块
用料：
500克鸡胸肉
10克白糖
5克盐
适量蒜粉
适量生姜粉
适量黑胡椒粉
适量白辣椒粉
适量麻辣鲜
适量清水
200克中筋面粉
100克玉米淀粉
3克小苏打
3克盐
1个鸡蛋
适量纯牛奶
做法：
鸡胸肉洗净晾干水分，分片，切块
加配方中的 糖，盐，蒜粉，生姜粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，麻辣鲜，清水拌匀
腌制2小时以上
调制裹粉：
中筋面粉+玉米淀粉+小苏打+盐 
搅拌均匀    

挑出1/3的调制裹粉，加一个鸡蛋，加纯牛奶，搅拌成面糊糊状，像酸奶状态就差不多了
然后把腌制好的鸡肉，在面糊糊裹一遍，再到自制裹粉里沾一遍，反复按压几遍（正反都要按压）
再静置2～3分钟
不沾锅，起油锅，中小火
把筷子插到油里，冒泡泡就能炸鸡块了
炸鸡块之前（抖掉鸡块多余的面粉）
下锅炸，中途不断翻面，在鸡块中间撮几洞，方便熟透
炸至金黄就可以啦

像这样就可以了
奥利奥雪媚娘
叮！                                                                             
突然想吃雪媚娘了😋                                               
这个简单快速好吃的小甜品。                                      于是迅速搜索了方子，                                                  再寻着自己的记忆                                                     
最终做出了漂亮的成品🥳                                        
这个用量我做了刚好16个，第一次做可以减半先尝试一下。


20.3.14
今天又做了一次，特别拍了图编辑了一下菜谱。顺便增加了我用的牌子做参考。做了草莓甜奶油馅儿和可可奶油，都很好吃。按自己喜欢的口味来吧🥂
用料：
150克糯米粉（三象）
30克玉米淀粉
180克牛奶（安佳）
45克细砂糖（太古）
280克淡奶油（总统）
28克糖粉（太古）
若干奥利奥碎
25克玉米油（或者黄油）
30克熟糯米粉（手粉）
做法：

1.先将牛奶和细砂糖混合，至砂糖融入牛奶（我没有加热牛奶，直接搅拌至砂糖融化）。


2.把糯米粉和玉米淀粉混合。

3.将牛奶倒入。
4.用刮刀搅拌至无干粉。
5.上蒸锅，先把水烧热，将粉糊过筛入碗里，上锅蒸20分钟，用筷子插入看没有白色汁为蒸熟，如果没有蒸透延长时间。 

6.糯米粉放入盘子进微波炉加热，高火加热1分钟，当手粉用防粘。
7.淡奶油需冷藏四个小时再取出，打发至8分发，糖霜分三次加入。装入裱花袋，开小口备用。
8.糯米皮蒸好后出锅加入黄油，趁热搅拌至吸收，放凉。

9. （我是先用勺子搅拌，温度降了些后带手套取出放大理石案板上揉，大理石防粘而且可以帮助糯米皮降温。揉至黄油全部被吸收后，糯米皮已经凉了，可以直接制作了）
1
糯米团按23-25g称重，边擀面皮边洒手粉防粘，注意轻轻撒一点不粘就行，撒太多影响口感。
11.这个配方糯米皮很软而且延展性很好可以擀很薄。
12. 擀好的皮铺在盖子里，把奶油和奥利奥碎（也可以换成任何自己喜欢的水果）依次装进去。
13.挤奶油时注意贴着皮挤，最后封口的时候也尽量贴着馅儿封，这样包出来的雪媚娘更饱满不容易塌。
成品图