xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶香紫薯小南瓜
一个个金灿灿的小南瓜，样子很是惹人喜爱，里面包裹着奶香味十足的紫薯馅，咬上一口，简直是软糯醇香，甜到心尖哦！那感觉有点像在东北吃过的粘豆包，想想就馋了~

微信公众号“成太私厨”，每天与您分享一道美食，让生活更有温度。
用料：
120克紫薯
180克南瓜
160克糯米粉
30克淀粉
少许炼奶
做法：
准备紫薯120g，南瓜180g，去皮切薄片，放入蒸锅中，水开后蒸10分钟。

（紫薯大约是一小根，南瓜去皮后称重是180g）
蒸熟的紫薯放入碗中，倒入少许炼奶，用勺子压成泥，搅拌均匀。
蒸熟的南瓜也用勺子压成泥状。
南瓜泥中放入糯米粉160g，淀粉30g，揉成面团，静置十分钟。

（糯米粉我是分次添加的，最终用的是这些比例，面团不能太软，要稍微硬一些，不然蒸的时候不易成型，我第一次做的就不成型，这次是总结经验啦~）
将南瓜面团揪成大小相等的几个小面团，先把小面团揉成一个圆形，再压成小饼，中间放入揉好的紫薯团。

（紫薯也可以不揉成团放进去，就像包包子那样，最终能揉成球形就可以）
将紫薯馅包裹好，揉成一个球形，用牙签在面团上压出纹路来。

（压完纹路的面团，把中间按下去一点点会更像南瓜哟~）
我用青萝卜皮当南瓜蒂，是不是超可爱~

（也可以用葡萄干或者蔓越莓干代替瓜蒂哦）
将做好的小南瓜放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸10分钟。

（如果有笼屉布最好，没有的话也可以在蒸架上刷层油，防沾哦~）
蒸好的小南瓜金黄透亮，都等不及想要尝一口了啦~
海螺面包
形状很熟悉很亲切有木有~~~
配方要用到锥管，三能就有~
不同季节和品牌的高粉吸水量不同，请注意减水！
此配方约做8个。
用料：
200g高筋面粉
50g低筋面粉
90g水
70g牛奶
40g蛋
30g糖
3g盐
3g酵母
20g黄油
适量淡奶油
做法：
将除黄油和淡奶油之外的材料揉成光滑能拉出厚膜的面团，加入黄油揉至扩展阶段。一发至2倍大。锥管(如图)涂黄油防粘。
将面团平均分成8份，滚圆松弛15分钟。
将松弛好的面团压扁对折，从上往下卷成长条，搓长至约40cm的长条，如果中间回缩比较严重可以稍微松弛一下再继续搓长。
将长条面团从锥管的尖端处转圈缠绕在上面，放在铺油纸的烤盘中，稍微压一下，放在温暖湿润的环境中二发。
二发结束后，均匀刷上蛋液，烤箱预热180度，烤15分钟，取出放凉后脱模。
将淡奶油加少量糖打至7-8分发，装入带花嘴的裱花袋中，吃前挤入面包。
红糖红豆汤（一人食）
每到夏天我都特别喜欢喝绿豆汤（在广州这边貌似成为绿豆糖水），好喝解渴又消暑～然而我麻麻说绿豆是凉性的，每到生理期都不让喝，我就拿红豆来替代啦～

红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养榖类食品，而且含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。红豆有丰富的铁质，可以使人气色红润，可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。（这段摘自百度百科orz）

另外，一般我们是在绿豆汤里加白砂糖，但其实红糖比白砂糖营养价值更高，富含维生素、微量元素、氨基酸等，红豆汤加红糖颜色也不会看起来奇怪，还对缓解心腹热胀、口干欲饮、咽喉肿疼、肺热咳嗽、心肺及大小肠热、酒毒等都有帮助！老人、大病初愈之人、女孩子们都很有好处哒！
用料：
120毫升红豆
按个人喜好添加红糖
450毫升清水
做法：
取材：取120毫升的红豆（我只有量杯）
洗净：和淘米一样，用清水洗三遍，把水沥干
浸泡：原则上是用两倍于红豆体积的水。因为红豆材质较硬，直接煮很难把红豆煮烂，口感不好。泡软点比较好吃。

如果用热水浸泡，时间就可以短一些，泡一个半小时就可以啦；冷水的话就多泡泡，至少三四个小时吧…
（我在宿舍一般是睡前泡着，早上起来再进行下一步操作）
我用的是苏泊尔1.6L的电饭煲，一般在宿舍用，有【米饭】和【粥/汤】两个模式。

把泡软了的红豆倒入锅内，加3-4倍于红豆体积的水（注意不要超过锅内标注的最高水位线！）

选择【粥/汤】模式，加热。
【粥/汤】模式是用的功率较小，而且慢慢熬更容易把红豆煮烂，豆沙更多。
因为这个鸡肋的锅是不会自己跳闸的（强颜欢笑），所以差不多三个小时后就要自己手动换成保温模式…
换成保温的时候就可以加红糖啦！！！
你喜欢多少加多少咯，记得搅匀就是了～
这里注意的是，不是说调成了保温就可以舀出来吃了…保温的目的是让热气在煲内聚积不散，利用这点点气压把红豆再煮烂一点，豆沙更多更好吃哦！！！
保温时间长点会比较好，我自己习惯中午调成保温，下午下课回来吃，差不多就4个小时左右？
荷兰松饼
用料：
3个鸡蛋
150克牛奶
2克盐
2滴香草精
20克细砂糖
40克中筋面粉
15克黄油
做法：
准备好需要的材料
碗里打入3个鸡蛋
 除黄油以外的材料混合
用蛋抽搅拌均匀
烤箱预热200度，铸铁锅内融化黄油
搅拌均匀的面糊倒入锅内，放入烤箱200度烘烤20分钟
（膨胀的样子）
放上水果，或者打发点奶油，再撒点糖粉就好啦
凉拌黄瓜裙带菜
这两样食材都是减肥者的佳择，清爽美味，还带着夏天的清新
用料：
裙带菜一小撮黄瓜两根
生抽适量盐适量
醋适量大蒜一小瓣
麻油适量糖适量
做法：
黄瓜去皮切片再切丝放入盐搅拌，裙带菜泡开洗净放入黄瓜一起搅拌，把以上调味料根据喜好酌量添加，最后蒜剁碎加入就完成啦，不喜欢蒜味可不加，也是很美味的哦。
面包机版樱桃果酱
到了樱桃的季节，如果不小心买到不是那么甜的樱桃就果酱走起吧！
菜谱量可做100ml小玻璃瓶3-4瓶。
用料：
300g樱桃
50g白砂糖
50g冰糖
20ml柠檬汁
10-15g玉米淀粉(可选)
玉米淀粉体积2倍左右水
做法：
樱桃洗净
去梗去核留果肉
把果肉、白糖和冰糖一起放入面包机中选择“果酱”功能
在程序结束前15至20分钟加入柠檬汁，并视果酱的浓稠程度加入用水混合好的玉米淀粉，至程序结束
装瓶盖盖子封好并倒置散热至常温后入冰箱冷藏
随便配自制酸奶或早餐抹面包都是极好的~
六寸芒果慕斯蛋糕🎂
【高颜值甜品，芒果酸奶慕斯做法】这个芒果慕斯入口即化，颜值非常高，特别适合下午茶和饭后甜品，喜欢就get！
用料：
250克芒果丁
200克淡奶油
15克牛奶
40克黄油
80克消化饼干
60克牛奶
40克白糖
（蛋糕糊）吉利丁片10克
（镜面）吉利丁片5克
200克（夹心（170克）➕镜面（30克）芒果丁
做法：
啦啦啦，开始准备材料啦❤
将饼干🍪倒入保鲜袋，擀面杖擀碎。❤黄油40克隔水融化，加入饼干碎搅拌均匀。
倒入铺好油纸的模具中❤用勺子压平。（6寸活底模）再用擀面杖压紧实一些。
放冰箱冷藏备用❤
吉利丁片冰水浸泡软，10克蛋糕糊，5克镜面
芒果丁250克➕15克牛奶打成糊。
牛奶60克加40克白糖小火加热，加10克泡软的吉利丁片熬至融化。❤
芒果糊中加入温热的牛奶糊搅拌均匀。
200克淡奶油低速打发三分钟，倒入芒果糊中，翻拌均匀。❤
取出饼干底❤
倒入一半蛋糕糊。
撒上一层芒果丁❤
再倒入剩下的蛋糕糊，轻轻震一下小气泡，放入冰箱冷藏。
50克温水加入5克泡软的吉利丁片。搅拌融化。
倒入30克芒果糊搅拌均匀。❤
取出收藏2小时的蛋糕🎂
用滤网淋上镜面汁，放冰箱冷藏4小时以上❤
加上装饰❤
味道超级棒❤
洋葱炒肉丝
用料：
250克肉丝
3片姜片
1个洋葱
适量料酒
1勺醋
四分之一勺老抽
2勺生抽
四分之一勺盐
做法：
洋葱切丝。洋葱对半切，用刀挖去根部；平面朝底，置于切板上，刀顺着纹路方向切片(和切土豆丝差不多，切下来即为丝状)
肉丝浸泡后洗净。
肉丝焯水捞出。
1、热锅下油，加入姜片，肉丝翻炒1分钟。2、加入料酒和醋，大火充分挥发后，加入老抽和生抽，小火翻炒2分钟。3、加入鸡蛋大小的冷水，盖锅盖，小火焖2分钟，肉丝盛出备用，油留锅中。4、锅中加入洋葱，大火翻炒3分钟，再倒入肉丝一起翻炒，根据个人口味加入盐(一般四分之一小勺即可)。盛盘。
青柠檬派 key lime tart
一直很喜欢酸酸的甜点。以前总在外面买青柠檬挞，以为就是用绿色的柠檬。后来逛超市才发现原来key lime是另一种更小更清香的青柠檬。于是决定自己尝试做这道甜点试试。
用料：
挞皮：
240g低筋面粉
180g黄油
30g水
30g糖
挞陷：
8个青柠(key lime)
200克炼乳
8颗鸡蛋黄
250克奶油
30g糖
做法：
挞皮：先让黄油融化，然后把黄油，面粉，糖，水，依次搅在一起，用手揉匀。
把揉好的面皮放在面板上用擀面杖擀成均匀的薄皮，铺在模子里。放在烤箱里，180C(350F) 烤20分钟或者皮已经变硬。千万别烤黑烤糊！
挞陷：柠檬榨出汁，放在蛋黄和炼乳里均匀的搅拌。倒在之前烤好的挞皮里，放烤箱里180C(350F) 烤25-40分钟 (根据烤箱功率和派的大小调节时间）。注意不要把派表面烤变色！
淡奶油加糖打发。等派放凉就可以装饰了！用刀在派表面上涂抹一层奶油，然后用锉刀锉一些柠檬皮碎沫撒在表面上。
大功告成！外脆里软。上面一层淡奶油配上酸酸甜甜的馅料非常清香提味。
可以当零食的辣豆腐串
用料：
六块豆腐串
适量葱姜蒜
适量生抽
四个小米辣
做法：
豆腐串放水里煮开，去油
准备葱姜蒜小米辣，按自己口味，我家今天没葱
豆腐串捞出来，你看看那个油……
锅里放底油
葱姜蒜爆香，放生抽，糖，醋各适量
豆腐串挤掉水分切成小块放进去炒
炒干，吸收汁水
拍照，然后可以吃。冷热都行。没有葱花点缀实在很丑，放两片自己种的薄荷吧
无敌鸭掌
用料：
1000g鸭掌
10g花椒
8g麻椒
3片香叶
10g桂皮
3个八角
3g小茴香
20g干辣椒
4片生姜
3勺老抽
4勺生抽
20克冰糖
3勺甜面酱
1听啤酒
做法：
鸭掌洗净冷水下锅煮10分钟去沫捞起，期间准备调料。
准备一个干净的锅，码入鸭掌，放入干、湿调料。倒入开水没过鸭掌，盖锅盖煮50-60分钟。期间调整几次上下鸭掌，均匀入味。
鸭掌指关节快要挂不住皮的时候夹出来晾凉，锅里调料还能卤菜，刚好家里有腐竹和藕，码上！（有土豆、海带结、金针菇也是极好的！）因为卤鸭掌快烧干了，这时加点热水刚好没过食材，再煮10分钟。
性感鸭掌在线勾引~
好吃！无敌！
皇室美容牛奶蛋白羹
牛奶蛋白羹，最早可见于隋朝后宫的美容食谱中。做法极简易，却可美白祛斑，令肌肤如凝脂。
用料：
蛋白
牛奶
糖
做法：
蛋白打散，加入牛奶和糖拌匀，过筛入容器中，盖上保鲜膜
冷水上锅蒸二十分钟（具体时间看牛奶蛋白的量及蒸气火力而定）
芒果雪糕
用料：
1个芒果
200克牛奶
100克冰淇淋粉
半根香蕉
做法：
准备好材料（香蕉、打蛋器、牛奶、冰淇淋粉）
将冰淇淋粉和牛奶倒到碗里
准备好半根香蕉
将香蕉放到保鮮袋中，用手轻轻按扁
将完成的香蕉泥放入碗里
用打蛋器先将冰淇淋粉与牛奶搅拌均匀（如果直接用打蛋器打，粉会溅的到处都是）
搅匀后开动打蛋器，将冰淇淋粉和牛奶打到细腻无小粉团
打至起小泡后可以进行下一步
将切好的芒果粒放入打好的冰淇淋粉中，并顺时针再次搅拌均匀
搅拌均匀后即可放入冰箱冷冻，冻过夜
冻好拿出来就可以开吃了😁
蒜苔炒牛柳
很简单的一道实用家常菜，用蒜苔炒牛柳更可调节肉的鲜味，你不妨试试哦。
用料：
牛里脊肉
1把蒜苔
1个红椒
料酒
酱油
黑胡椒粉
淀粉
少许油
做法：
买回来的牛里脊肉用料酒，酱油，黑胡椒粉，淀粉，少许油用手抓匀。可多抓一会，让调味料被里脊肉充分吸收，放置腌制30分钟这样
蒜苔洗净切成3厘米左右的段；红椒洗净去蒂切丝
锅中底油，油热加入姜丝炝锅，然后倒入牛脊肉滑炒。要大火迅速翻炒牛里脊肉，再如入适量的酱油上个色，大火翻炒60秒这样就可以盛起待用，不能炒太长时间哦
锅洗干净再次倒入适量的底油，油热倒入蒜苔和红椒丝大火翻炒30秒这样，然后加入待用的牛里脊肉，调入少许盐翻炒均匀即可
辣焖小鲳鱼（燕鱼）
燕鱼刺少，个头小，很适合在家里做，这个做法简单，配料都是家里一般常备的，不用特意准备，开始吧😄
用料：
条燕鱼
瓣葱
勺姜
勺蒜
料酒
咸盐
香菜
郫县豆瓣酱
大料
花椒
糖
醋
红辣椒
做法：
先把燕鱼去头和内脏，洗净（注意洗的时候，把内脏黑色部分洗掉）滑几刀，放姜丝、料酒、盐，腌半个小时入味。具体的量根据鱼的多少，盐少放，否则后面会咸。
腌鱼的时间可以准备调料了，蒜不用切碎，拍一下，切两半；辣椒根据个人口味，不喜欢可以不放；郫县豆瓣酱我用的也是红油的，不喜欢辣的可以换成不辣的。
鱼腌好，沥干水分，或者用厨房纸把水分擦掉，表面可以粘薄薄的一层面粉，油热后，煎至两面金黄，这样煎的时候不会被油溅到。不要煎时间太久，否则口感会干。煎的时候也不要经常翻动，煎好一面直接翻过来煎另一面就可以，煎好的鱼放盘子里备用。
用煎鱼剩下的油，如果剩的太少可以再少加一点点，不用太多，把葱，姜，蒜，辣椒，大料，花椒倒锅里炒香，倒入豆瓣酱，料酒，酱油，糖，醋，翻炒出香味
加入水，把煎好鱼摆进锅里，水刚刚没过鱼就好，把香菜放在上面（留一点点香菜碎，装盘时洒在上面），开中火焖一会儿，水开后，可以尝一下汤汁，根据个人口味调整，这个步骤里面我没有放盐，因为腌制的时候放了一点，加上炒调料里的豆瓣酱，酱油的咸味就够了。
等鱼入味，大火收汁，装盘后洒上香菜碎。
酸甜红皮萝卜
用料：
适量白醋
1/3包白糖
1根红皮萝卜
2勺盐
做法：
红皮萝去两头，洗净擦干表皮水份。
切成圆形薄片。
用大的容器加盐(3小勺)，搅拌。
萝卜出了大量水之后，用力挤掉水份。
挤掉水份的萝卜放入容器内，倒入糖、白醋〈我倒醋将萝卜淹没，结果好酸，可以少放一些〉加盖密封。放入冰箱，8小时后可食用。
胡萝卜玉米排骨汤
用料：
适量排骨
适量花椒
1根胡萝卜
适量姜
适量盐
2根玉米
2个八角
适量葱
做法：
排骨放葱段，姜片，凉水下锅焯水
水开撇去浮沫洗净备用
花椒，八角，葱段，姜块拍散，盐，洗干净的玉米和胡萝卜切段，洗干净的排骨放入锅中，放入没过排骨的凉水，高压锅煮开即可
出锅啦~
虾仁鲜肉香菇玉米馄饨
真的超级好吃哦，话说昨天我想包馄饨，去超市买材料，无意中路过冷冻柜台，我就随便拿了一包二十多块的儿童馄饨，看看名字，看看配料，看看图片。发现有个虾仁香菇玉米馄饨看着就超好吃，回来我就照猫画虎，结果味道太惊艳！
用料：
剥壳虾
虾和猪比例差不多是二比一肥的猪五花，
香菇玉米虾是1:1:1香菇切丁
玉米煮熟剥成粒
蚝油
白糖
生抽
花椒油
葱末
咸盐
胡椒粉
料酒
1个鸡蛋
做法：
香菇切丁，玉米剥好，虾去皮加蚝油料酒胡椒粉腌制
虾切成小块，放入五花肉馅，一个鸡蛋，所有调料，顺时针搅拌。
把香菇丁和玉米也加入搅拌均匀
包成大馅馄饨
汤头放紫菜，香菜，小葱，肉松，虾干，香油，醋，生抽。
开吃
广式蛋黄莲蓉月饼
自制的月饼虽然麻烦，但却能得到买不来的情趣和美味，月饼不再是那个礼尚往来推来送去有金刚不坏之身的尴尬难吃的货色，我们也可以满怀欢喜和激情地面对一块精致好吃的点心，让节日变得漫长美好。
用料：
100克面粉
约750克莲蓉
10个咸蛋黄
2茶匙10ml奶粉
75克转化糖浆
1/4茶匙（约1克）食用枧水（可以用食用碱和水1:3的比例调匀代替）
25克色拉油
1个蛋黄
1大蛋清
做法：
将转化糖浆倒入一个大盆内，再加入食用枧水拌匀，然后加入色拉油拌匀
加入过筛的面粉和吉士粉搅拌均匀后用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹起来，静置松弛1小时以上待用
咸蛋黄事先用料酒腌过沥干，将莲蓉馅分成10份，每份加蛋黄一起约80克，将每份莲蓉馅揉成球，再分成两半，中间放入咸蛋黄。再扣上另一半的莲蓉馅，最后揉成球，待用
依次将10个莲蓉馅中都包裹进蛋黄
将松弛好的面团分成10份，揉成小球待用
取一个饼皮面团，用手压扁压薄，如果觉得粘手可以在手上拍些面粉防粘，然后将做好的馅料球放在饼皮中间包裹起来
用大拇指和食指轻推饼皮慢慢将馅料包裹住，因为饼皮较薄不是很好包要有耐心，注意力度要使饼皮均匀不能露馅，包好以后揉成一个球
将包好的月饼胚拍上一些面粉，放入模具中，按实
按压月饼模具，将做好的月饼放入烤盘中，依次做好10个月饼
烤箱预热200度，将月饼喷上水防止开裂，放入烤箱烤5分钟至定型，取出，表面（侧面不用）刷上蛋黄水，再入烤箱烤15分钟左右，注意观察，月饼饼皮棕黄色即可，取出晾凉，再放置1-2天，饼皮回油变软即可
土豆炖鸡架
顾名思义。。就是土豆炖鸡架哈哈，一道家常东北菜
每次就着米饭都能能两碗
偶尔还喜欢汤泡米饭

很简单的，材料很容易买，不繁琐

其实今天是没粗去买菜哈哈哈哈，恰好家里有这两食材

我们开始吧！
用料：
2个土豆
1个鸡架
如下爆锅料
2个八角
若干片姜
若干干辣椒
1克盐
4勺料酒
5勺生抽
做法：
1.放姜片，把鸡架焯一下
2.我觉得这一步姜片多一点也无所谓，去腥。
3.料酒，作用一样，去腥。
4.煮开后2分钟，捞出鸡架后，用热水冲洗干净
5.土豆滚刀块，切好备用
6准备爆锅料，姜片，干辣椒，八角，香叶有没有都可以
7.锅内烧油
8.扔料爆香
9.倒入鸡架翻炒一下
1
料酒，可多炒一会去腥（真的是很讨厌鸡腥味啊）
下土豆
11.倒入土豆翻炒
盐
生抽
12.加入盐翻炒上色，我还加了一点点十三香
13.加入热水，稍过鸡架土豆
14.中火炖30-40分钟，喜欢味道浓的多炖会。
出锅咯！
馋哭你的蒜香柠檬烤翅🔥好吃到吮手指哦❗️
用料：
6个鸡翅
2勺生抽
半个柠檬
4瓣蒜
1勺蚝油
1勺蜂蜜
一袋奥尔良粉
做法：
鸡翅洗净，双面改刀   
上面材料放全，腌制一晚上。
放入烤箱210度，烤35分钟
宝宝零食系列～芒果果丹皮
又到了吃芒果的季节，果丹皮做起来，错过这几个月就没咯！我们一家人都是芒果控，榴莲控
用料：
1000克芒果
50克（芒果酸可以多加点糖）糖
半个柠檬
做法：
准备好原材料
芒果去皮，果肉切丁，放入料理机，滴入柠檬汁，
高速打成泥，越细腻越好
提前准备好一个28-28的方盘，铺上油布，
用刮板摊平，可以做两盘的量，两盘一起烤也可以，
不需要预热烤箱，放入烤箱中层，或者中下层，80-100度，热风烤2-3小时，后期经常用手指按压下，压下去成型了，有点点硬就是烤好了，黏手是正常的，表面有果胶。
从油布上能撕下来就是烤好咯，如果还黏在油布上，那就继续烤。烤好后，切条卷起来就可以咯，也可以切片，密封保存一个月木有问题呢
烘干机做果丹皮更方便，80-90度，时间5小时左右，看天气情况。都是烘干为止，没有固定的时间，我们现在生产苹果果丹皮，山楂果丹皮，芒果果丹皮。
苹果果丹皮，山楂果丹皮一年四季都做，芒果就是季节性的，过几个月就不做了，每年做4个月。
超级香浓的芒果味，大爱哟！
毛豆辣子鸡
这道菜用入味来说它很贴切，炒干出油的鸡肉喝足调味料
很鲜美浓香！
用料：
鸡
葱
姜
蒜
花椒
八角
尖椒
干红辣椒
蚝油
盐
料酒
酱油
白糖
醋
做法：
鸡洗净剁小块
葱、姜、蒜、花椒、八角、很辣的尖椒
新鲜的青豆（毛绒绒的我们叫毛豆）
剥皮后洗净
油温后放入八角、花椒、干红辣椒炒香
加入鸡翻炒
炒鸡的过程中，鸡会出一些水份，继续翻炒
直到把鸡自身出的水份炒干，能听到‘啪啪’炸的声音
加入温水，葱、姜、蒜、尖椒、毛豆
拌匀后加入蚝油、盐、料酒、酱油、白糖一点点、几滴醋
大火煮开，中火烧至汤汁收浓
加入鸡精少许即可
泰式咖喱菠萝炒饭🍍
上次跟男朋友去一家泰国餐厅吃菠萝炒饭，味道难以忘怀，心血来潮试试这道泰式菠萝炒饭，家里人口众多，我煮的是5～6人份哦。
用料：
1个菠萝
2个鸡蛋
13只虾仁
2盛米杯米饭
100克豌豆
100克玉米粒
根据个人口味调咖喱粉
根据个人口味调生抽
根据个人口味调盐
根据个人口味调糖
料酒
做法：
米加椰浆和水煮，放冰箱隔夜。
菠萝切3/1，保留完整叶子，划井字，用汤勺挖出。
加去淡盐水中泡20分钟后切丁备用。
豌豆、玉米粒焯水去生后备用，鸡蛋打散，虾用料酒和盐腌制10分钟。
开小火，锅中倒油，倒入鸡蛋液，不断搅拌后盛出备用。
金黄金黄
虾仁炒至变色后盛出备用。
锅中倒油，加入玉米粒、豌豆、虾仁，翻炒一下。
加入米饭，小火压至颗粒分明。
再加入鸡蛋，翻炒后，根据个人口味，加生抽、咖喱粉、糖盐，翻炒均匀。
最后加入菠萝块，再翻炒一下，就完成啦。
装进菠萝“碗”里，看着就十分想吃呢！
让相机先吃一下。
可以开吃啦！
按比例一定成功的芋头糕
比起萝卜糕我个人更喜欢芋头糕，粉粉糯糯的口感，加上腊肠甜甜的味道，欲罢不能啊！只要按照比例就可以做出完美的芋头糕！
比例看贴士
用料：
500g芋头
190g粘米粉
230g水
适量腊肠
适量虾米
适量花生
适量五香粉
适量盐
适量胡椒粉
为什么我的方子调味都是适量，因为咸淡因人而异，所以大家根据自己的口味加盐，加调料就可以
做法：
芋头刷成丝，比起切成条或者块状，芋头刷成丝更容易操作
准备辅料，虾米泡发切成小丁，腊肠切丁，花生洗一下就可以，猪肉可有可无，其实辅料随意，喜欢吃什么就加什么，我比较推荐腊肠和花生
热锅凉油爆香虾米，然后加入腊肠花生，加五香粉，盐和胡椒粉，这个时候尝一下味道，因为芋头加进去就试不了味道了，芋头不能吃生的，吃起来感觉很咸才可以，然后加芋头丝翻炒五分钟盛出备用
粘米粉加水调成粉浆，加入刚刚炒好的芋头混匀
模具刷油，将芋头粉浆倒入模具
大火蒸40分钟
出锅啦，左边是芋头糕，右边是萝卜糕，一定要等完全凉透之后再切，不然会碎，切之前刀上涂点点油防粘
煎一下更好吃哦！
热拌香菜
本人可能过于追求卫生，所以把香菜热拌了，相比凉拌口感和色泽会逊色一点，但是更健康了。拌香菜拌莴笋丝都可以。
用料：
150克香菜
2～3根青蒜切段
15克芝麻
3～5个干辣椒
20粒花椒
3片姜片
6克糖
25毫升醋
15毫升生抽
1勺鸡精
3克盐
适量香油
做法：
食材准备：1、调味料装碗：25毫升醋、15毫升生抽、6克糖、3克盐、鸡精、青蒜段放入碗中拌匀。2、香菜洗净控水。
爆香料：1热锅凉油放花椒微火出香味，放入生姜片榨干，两者捞出弃之。2放白芝麻微火炒熟，放干辣椒段至略变色。3放入香菜同时加入碗中调味料，微火拌匀即可，若采用凉拌就关火拌两下。4出锅放香油。
至简黄瓜炒鸡蛋 1人食快手菜
如果说对于煲汤炖肉还算擅长，西餐简餐也还不错的话，那么家常素菜绝对属于我的超级弱项。

作为一个生物食品系的素菜小白，采用营养导向烹调法和突出食材的天然风味，就成为了我的第一要则。
用料：
1根黄瓜
1枚鸡蛋
1汤匙橄榄油
半汤匙料酒
半茶匙盐
做法：
黄瓜切片，鸡蛋打匀。

大中火热锅，倒入1汤匙橄榄油，和蛋液，鸡蛋8成熟时，倒入黄瓜片，翻炒均匀，加料酒和盐各半茶匙，翻炒均匀，闻到淡淡的黄瓜与鸡蛋料酒融合的味道飘出，少量汤汁渗出，关火即可。
小清新•鲜虾仁豆腐
从来，进步都是被逼出来的。这句话用在我这厨娘上丝毫不为过。因为娃们挑剔的嘴所以练就了我非凡的心思✌️
普通炒对虾几乎很难给以你正眼，花点小心思，哄抢一空，如此，甚好甚好。
用料：
300克虾仁
3袋豆腐
1勺淀粉
1/3根黄瓜
做法：
清洗新鲜对虾，剥虾壳（可以放置速冻15分钟左右，取出，能快速有效剥离虾壳）


处理日本豆腐，因为娇嫩细腻易碎，所以请记得温柔对待，切厚程度可以自己控制
摆盘，日本豆腐在下，虾仁在上，上蒸锅蒸至3分钟即可出锅，确保其鲜嫩。我们家胃口好，所以只能密密麻麻，数量导致了颜值不在线哈🙈
出锅后，倒出水勾芡，等待置凉期间可以先铺上黄瓜点缀
当当当，美味简单的快手菜肴上桌了。今天我的勾芡显厚了
柠檬磅蛋糕（全蛋打发版）
用料：
5个（45克-50克）鸡蛋
180克砂糖
200克黄油
50克酸奶油
1个柠檬皮
10克柠檬汁
120克低粉
100克高粉
18×8两个的量模具
做法：
这是一个神图，黄油，酸奶油，柠檬皮，柠檬汁，倒入碗中，隔热水加热到黄油融化，用打蛋器尽量搅拌到酸奶油和融化黄油混合。保温备用。烤箱预热170°，模具里垫入剪裁合适的油纸。
五个鸡蛋倒入全部的砂糖，隔水用打蛋器一档搅拌到砂糖融化，然后离水，五档打发。
打到这种程度后用打蛋器一档慢速在打两分钟，整理一下。（一定要用大号打到盆）
把黄油混合物倒入打发得蛋液中，打蛋器一档低速搅拌均匀。
低粉高粉混合过筛到蛋液盆里，用刮刀搅拌均匀，倒入模具，八分满，刮平表面，放入预热好的烤箱。
170°  55分钟。过程中不需要用刀划。出炉脱模，撕掉油纸，晾凉。
烤好后可以像我这样，把膨胀的部分切掉，然后才地步四边斜切。表面我刷了柠檬糖水，但是不推荐，太甜了。
切片，来吃。
炝炒菜花
家常菜，很简单
用料：
有机菜花
红辣椒
青椒
蒜苗一颗
做法：
有机菜花，洗好备用
锅内放油，加入蒜苗，青椒
加入花椒，红辣椒
倒入菜花
根据自己口味，放入适量盐，一点酱油，味精，即可
黄油曲奇——酥到掉渣渣，关键原料hin简单
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最近好久没做东西了
昨天妈妈翻到我以前做的蛋糕
来了一句“看你以前的蛋糕做的多漂亮”
有丢丢小失落


刚开始看到方子的时候
我还想，这么简单的原料
怎么可以这么酥松呢

试过就知道，真的很酥松
用力一捏就碎了
入口即化的感觉
给几个姐姐尝了一下
评价都非常高

是参照 Tinrry的黄油曲奇 做的
依旧减了糖（我爱甜点，但不爱甜）
tinrry写的很详细，我就概括的来写一下喽
有兴趣的可以去看看

模具：
不沾烤盘，30块，花嘴SN7092
 
烘焙：
烤箱提前15min预热150度，中层，30分钟左右
（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）
用料：
120克黄油
50克细砂糖
1个蛋黄
1克盐
130克低筋面粉
做法：
黄油软化到室温，手指轻轻一戳就能戳个洞的程度，把盐放进去，打蛋器用中速稍微打一下就好；
加入一半细砂糖，用最低档，混匀，再倒另一半细砂糖，混匀即可，必须分次；
加入蛋黄，用最低档，混匀即可；
面粉分两次筛入，用刮刀切拌均匀即可，千万不要搅拌过度；
装入裱花袋，花嘴是用三能的SN7092，挤到烤盘上；烤箱提前15min预热150度，中层，30分钟左右
（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）
青椒炒豆腐
很爽
用料：
3个青椒
一块豆腐
做法：
好想吃
将豆腐切成小块
青椒切成丝
芒果🥭椰奶🥥布丁
用料：
3片吉利丁片
400毫升椰浆
适量炼乳
一个芒果🥭
适量椰肉
做法：
吉利丁片三片，一定要用冷水，泡五分钟至柔软
椰奶400毫升
椰奶放锅里缓慢加热，不要煮开，然后捞出吉利丁片，放入温热的椰奶中，加入炼乳，不停均匀搅拌，至吉利丁片完全均匀融化
准备好芒果🥭粒，我还放了椰肉
倒入椰奶，放入冰箱冷藏数小时
液种面包
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

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用料：
酵种：
70g高筋粉
1g酵母
70g清水
面包：
170g高筋粉
1颗（中等大小）鸡蛋
50g糖
2g盐
25g上下全脂牛奶
10g淡奶油
20g黄油
做法：
将液种中的原料混合，如图，混合后成黏稠的状态。
入冰箱冷藏室慢慢发酵一宿，10小时以上，发酵至如图状态，内部有很多气孔，用筷子挑起来会比较黏腻拉丝。
将面包配方中除黄油以外的其它原料和发酵好的液种混合在一起。
揉至不完全阶段，即出现膜，但是较厚，且筋度不够大韧性不够强。
此时加入提前软化的黄油，黄油最好设成小块，便于和面团混合。
继续揉面至黄油完全融于面团，面团到了完全阶段，即可以抻拉出非常薄的半透明膜，且膜不易断裂，韧性强，破洞边缘整齐光滑。此时可以开始发酵。
面团要发酵至2～2.5倍大，表面光滑饱满，不要发酵过头。如果表面不平整光滑，出现凸起的气泡，有刺鼻的酸味，就是发酵过度了。取出面团排气，将组织揉细密，再分割成若干等大的小面团，揉匀。
将每个面团擀成椭圆后卷起，不宜擀的太薄，能卷起2～2.5圈为宜。然后放入烤箱中层，有发酵功能用此功能，若没有此功能，可以在下层置一加了水的烤盘，开下温度35度。
发酵至2倍大，光滑蓬松饱满。
此时可以预热烤箱。在表面均匀刷一层蛋液，然后撒上椰蓉，置烤箱中层，175度烤30分钟左右，再用180度烤分钟即可。
烤好的面包内部可以拉丝。
火力和时间掌握好的话表面颜色很漂亮。
内部洁白又松软。
健康的哈密瓜蛋糕（因为很多水果）
最近在台湾很流行的一款蛋糕，一颗要卖好几百呢，重点是要新鲜，网纹瓜要选外形美，品质好的
这里特别记录一下我的薄片海绵蛋糕，这个配方和烤温刚刚好，做出了的很有弹性，做蛋糕卷也很棒 
小美打淡奶油的方法：https://www.xiachufang.com/recipe/102934817/
组装好，冰箱冰一夜，等定型以后再切开

里面水果可以自由选择，尽量避免容易染色或者出水多的水果

蛋糕烤温：170度/10分钟
烤盘：28*28（如果不同烤盘，要自己调整烤的时间）
用料：
1个哈密瓜🍈
4个鸡蛋
30克牛奶
30克沙拉油
50克低筋面粉
50克细砂糖
做法：
主锅洗干净，确定无水无油，放入鸡蛋和砂糖，设定12分钟/37度/速度4打发全蛋。⚠️同时烤箱预热170度
准备好牛奶和油，先用叉子混合均匀
面粉过筛备用
面粉倒入蝴蝶棒两侧，设定13秒/速度2-3
一边混合面粉，同时加入牛奶
做好的蛋糕糊倒入烤盘
稍微震一下，然后进烤箱10分钟（薄片蛋糕，所以我只烤10分钟，如果你的烤盘跟我不一样，一定要注意时间）
烤好是这样双面都很嫩的，没有上色
准备一颗网纹瓜，表皮洗干净
上面切开一片留做盖子，把里面的籽挖出来，果肉也稍微挖出一些，但是要留一定厚度
打发一份淡奶油，大约200-300g（根据瓜的大小）
然后先挤一点淡奶油，铺一层蛋糕，再挤一点淡奶油
里面的顺序淡奶油-蛋糕-淡奶油-水果-淡奶油-蛋糕…依次叠起来最后用一点淡奶油封口
盖上盖子，放进冰箱冷藏一夜定型
第二天切开的样子
切片，经过一夜的淡奶油吸满蜜瓜的香气，加上层层的水果和蛋糕，超级好吃😋
蒜油意面
用料：
适量橄榄油
6勺盐
适量欧芹
2人份（200克左右）意大利面
1整头大蒜
做法：
开水煮意面，放入6勺盐，以便意面入味。
将蒜切成片状，热油下锅炒出香味。炒几分钟，注意别太大火，蒜片很容易烧焦。
意面煮熟后，捞出放入蒜油锅中，搅拌将其与蒜油混合均匀。撒上欧芹碎。(也可撒入意大利混合香料，香菜碎也可以) 
简单有风味。
鱼片火锅 🍲
用料：
1条白鮰
一袋锅底
两袋碗料
若干蔬菜，豆腐，土豆等
做法：
买回的白鮰切去鱼头，去掉鱼骨。将所有的材料放到姜片水中，浸泡十分钟，去腥味儿。捞出来，片成蝴蝶鱼片即可。
鱼骨，鱼头熬汤，放锅底碗料，开涮！🍻🍻
番茄大虾意面
一人午餐
爱吃意面
最经典的当属番茄肉酱意面
家里没有肉末了
改用大虾
低脂美味

[在冰箱角落发现速冻饺子，就一起煮了]
用料：
5只大虾
1个番茄
适量洋葱
一人份意大利面
适量葱，蒜
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
随意速冻饺子
做法：
水煮沸，放盐，放意面，煮6-8分。
虾煮好，剥皮，去除虾线，备用。
锅中放油，炒香葱蒜末，
洋葱番茄切碎，放入炒锅，放适量盐，放入大虾，翻炒至汤汁浓稠。
捞出意面，拌入橄榄油，浇上番茄洋葱大虾汤汁。
煮饺子，水煮沸，放入饺子，待沸腾，加入凉水，再沸腾，再加凉水煮至沸腾。放入意面。
在意面挤上番茄沙司
杏仁豆腐
大热的天，来一碗冰镇的杏仁豆腐，配点水果粒、撒些糖桂花，真真儿是冰凉沁人心脾！
用料：
100克杏仁
500克牛奶
12克吉利丁粉
20克白糖
50克凉开水
做法：
准备～
吉利丁粉用凉开水泡软
将牛奶和杏仁倒入破壁机内
打成浆
用细筛或细纱布过滤，将杏仁渣滤出，这样做出的成品会很细腻。
倒入奶锅开中小火加热，放入白糖搅匀。
加入泡软的吉利丁粉，继续加热至吉利丁粉完全融化就离火，不要烧开，否则会结皮。
倒入平底玻璃容器内晾凉。
盖上盖子入冰箱冷藏5、6个小时
取下的时候先轻轻将四周拨离，很容易就扣出来了，切块的时候用小刀轻划。
调冰镇的糖水，加入喜欢的水果粒即可食用，什么都不加也很好吃。
完成！
土豆烧茄子
我很爱吃茄子，但是在家不怎么做。因为茄子爱吸油我很不喜欢油大的菜。
最近想起一个小窍门能解决茄子吸油的问题，试了一下果然不一样，从此在家就狂爱做茄子，我老公也是爱茄协会的，只要做这个菜，他抽时间都要回来吃个饭😄
用料：
1个茄子（圆茄子）
1个土豆
1个西红柿（不放也行）
2只青辣椒
4-5个小米辣
适量蚝油
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量水
适量鲍鱼汁（没有不放）
做法：
茄子滚刀切块，放入水里加盐泡半个小时左右，让茄子充分吸收水分，这样下锅不会很吸油。 （我用的是圆茄子，也可以用长茄子，随你喜欢。）
 捞起茄子，沥干水，然后放进微波炉打三到四分钟。茄子会变得干瘪软。
微波炉打过以后的样子
土豆削皮也切成滚刀块儿，大小随你喜欢，但我觉得小一点会更入味，吃起来口感更好。
西红柿切成大块。
葱姜蒜，青辣椒和小米椒都切好。如果不能吃辣，就不要放小米椒了。
锅里倒入比平时炒菜稍微多一点的油。
葱姜放锅里爆香。
再倒入茄子。
接着倒入土豆块儿。茄子和土豆块儿一直煎到发焦，这样做的土豆吃起来很香。很入味。
然后倒入葱和小米椒。
放西红柿块。
道路一点料酒。
再放青辣椒。
依次放入生抽，老抽，蚝油。和鲍鱼汁。没有鲍鱼汁就不用放了。因为我家经常做海鲜和鱼，所以家里经常会用鲍鱼汁。
再加入一些水，炖一会儿。
我一般都加锅盖炖，这样土豆容易烂。加水的话，最后菜带汤汁特别的下饭，茄子也被煮的软软的，茄子把味道都吸进去了。
最后收汁起锅。北方人做饭还喜欢勾个芡，如果你愿意的话也可以这么做，但是我没有勾芡，我觉得这样带汤吃就挺香的。
我喜欢用大勺子挖几勺和米饭泡着吃，特别特别的香。每次吃这个菜我都得加米饭，吃完以后觉得罪过，又得减肥。
宝宝蔬菜饼-超详细步骤
集万千精华于一身的小饼饼
用料：
一小块肉就行鸡肉
10片小白菜
1个鸡蛋
适量面粉
一小勺盐
一小勺酱油
鸡精
做法：
准备食材：鸡胸肉   ,小白菜
绞成肉馅, 加 鸡蛋  加 盐 ☀️
再加 一点酱油 ,鸡精
加入面粉    ,加   水  然后搅拌（也可以加牛奶 ）
搅拌完是这样的
锅内倒入油   用小勺 盛一勺 倒进去  
很容易熟     小火慢慢烙
菠萝咕噜肉
菠萝季，作为水果的它成为菜桌上的一员也是极美味的~
用料：
1个菠萝
适量猪肉
1个鸡蛋
1个青椒、红椒
适量番茄酱
适量盐
适量淀粉
做法：
猪肉切成小方块，加盐和生粉少许料酒搅拌均匀腌制
菠萝切小块用淡盐水浸泡一下。青红菜椒切块备用
腌制好的肉里磕个鸡蛋加入生粉搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，锅里倒油烧至8成热，逐块放肉炸至定型且是分离状态改小火炸至金黄色后捞起放凉，待肉凉后再重热油锅将肉复炸1分钟左右捞起。
锅里放油先炒青红椒后加入菠萝翻炒一会盛出备用
锅里放番茄酱和水淀粉，放少许盐，煮开成为酸甜汁，放入炸好的肉翻炒至全部裹上酱汁再放入炒好的青椒菠萝，翻炒均匀后出锅
茼蒿猪肉虾泥饺子馅
用料：
300克猪肉
200虾
1-2根葱
3-4片姜
300克茼蒿
适量蚝油，生抽，盐，鸡精，香油
少许白糖
一小把花椒
适量食用油
400克面粉
1个鸡蛋
做法：
猪肉馅剁好，大虾剁成虾泥，葱姜切末
茼蒿洗净控干水分
炸一些花椒油，炸好后花椒过滤出扔掉，花椒油放置凉透
肉馅里加入适量的蚝油，生抽，盐，鸡精，香油，少许白糖。
搅拌均匀腌制15分钟
茼蒿切好，把凉好的花椒油浇在茼蒿上，我烧花椒油的时候我闺女偏让我给她画个蜗牛，等我回来锅都快烧糊了
搅拌均匀，尽量使所有的茼蒿上都沾上花椒油
将拌好的茼蒿和腌制好的肉馅搅拌一下，如果感觉油不够再加食用油
在碗中打入一个鸡蛋，加入适量温水
搅打开
用鸡蛋水和面，不过鸡蛋水肯定不够，再加清水，干面粉调成面絮最后揉成面团
在揉好的面团上滴几滴食用油，然后把整个面团表面抹均匀，再盖上盖子醒发半个小时，抹上油的面团醒发好之后会特别柔软。然后就开始包饺子啦，其他就不多说了
五仁火腿月饼
不知道为什么五仁馅儿那么不招待见 
我身边倒是有人很喜欢呢 
这个五仁馅不是自己做的
买现成的五仁馅 自己加入金华火腿
简单又好吃
皮的做法参考了“我叫曦仔”的云腿月饼

关于五仁火腿馅 其实 也有现成的 但是我试过两三种 最后 还是决定用广酒的五仁馅自己加火腿 我是一个特别懒的人 月饼馅儿除了奶黄的 其它都买现成的 不是万不得已 我真的不会自己做馅儿的😂😂😂
用料：
饼皮制作
240克黄油（猪油）
500克中筋面粉
140克水
30克蜂蜜
4克小苏打
80克白砂糖
馅料制作
720克广酒五仁馅
50克×8包金华火腿
做法：
面粉和小苏打混合过筛 然后加入糖 蜂蜜 软化的黄油 水 混合成面团
混合好的面团 放入保鲜袋 在冰箱内醒发一小时 可以提前一天制作冷藏过夜 也可以冷冻保存
金华火腿我买的是50克一包的切片火腿 8包火腿在开水内煮两三分钟 捞出
煮水后的火腿片处理成丝 我是用剪子剪的  
再处理成小丁 8包火腿处理好以后差不多是280g 加入五仁馅 一共得到1000g馅料就行
皮馅各25克 包起来
点上小红点 或者其它你喜欢的图案
烤箱预热150度 烤30-40分钟 看上色情况
出炉晾凉 包装起来 要放脱氧剂哦 保质期两周
猪肺干
没有故事，就是自己感觉这种做法好吃🤣🤣
用料：
一个猪肺
几块生姜
随意黄酒
随意干辣椒
适量食盐
做法：
买回来的猪肺清洗干净，我们自己的方法就是把水龙头插进管子里，然后把猪肺上割开口。用流水不停的冲洗猪肺。猪肺比较难清理，洗干净的猪肺是白色的，没有血色才可以。
锅里放水，几片生姜，黄酒。洗干净的猪肺放锅里煮熟，这里说明一下，煮熟以后可以再多煮一会，这样的猪肺更有嚼劲。这一步我没有拍照。
煮熟了的猪肺捞出来切成小块，大小随意，根据自己喜欢就可以，切成小块的猪肺最好是再洗两遍，这样更干净。洗干净的小块猪肺稍微挤一下水分。然后锅里放适量的食用油，油烧热以后放几片生姜，干辣椒。把猪肺放进锅里炒，炒一会开始放盐，刚开始炒的时候锅里会有水分，炒到最后猪肺比较干了，就可以了。
炒干了的猪肺拿出来摊开晒个两三天。晒干的猪肺炒青椒，特别好吃(｢･ω･)｢
今天一下买了六个猪肺，趁着有时间多弄一点放冰箱里。随吃随取。
纸杯奶油蛋糕
用料：
4个鸡蛋
56g低筋面粉
12g玉米淀粉
37g牛奶
31g色拉油
71g砂糖
几滴白醋
少许盐
400ml淡奶油
40g淡奶油中的砂糖
做法：
蛋白蛋黄分离，先打发蛋白，盆内加入几滴白醋，砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右。
蛋黄中加入加入牛奶、油和盐搅拌均匀。将过筛后的面粉直接倒入蛋黄糊内，搅拌至无粉末状。
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊内搅拌，用切拌的手法搅拌至细腻，然后加入其它的蛋白拌匀。
将面糊倒入纸杯中，振动几下，去除面糊中的气泡
将烤盘放到已预热150度的烤箱中层，上下火，大约25分钟即可。
纸杯蛋糕出炉后先倒扣在晾架上，等凉了之后可以打发淡奶油，加入砂糖后打发到裱花状，将奶油装入裱花袋，用自己喜欢的裱花嘴做出造型。
制作蛋白霜：砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右，如图。这次蛋白霜不太好，光泽度不够，砂糖部分没融化，新砂糖颗粒有些粗。
早餐之香蕉🍌派
用料：
根香蕉
个蛋黄液
酸奶
芝士条
吐司
做法：
吐司切掉四边，摆上切成片的香蕉片，上面抹上酸奶，或者直接香蕉跟酸奶拌好再摆也行！
上面再撒上芝士条，四边抹上蛋黄液
盖上切掉四边的另一片吐司，压一下四边，然后两边裹匀蛋液（蛋黄液最好放在一个浅盘子里，好裹蛋液）！
电饼铛放油，两面煎至金黄就可以了！
超级好吃，熊孩子都等不及了！
花甲虾鸡蟹煲
超级下饭，一个字，鲜~
用料：
5只鸡翅
2只花蟹
半斤虾
半斤花甲
自己爱放多少就多少葱姜蒜
做法：
每样清洗干净
把花甲绰水，大概一分钟，主要是怕里面有瘀泥。
入油，放入葱姜蒜，入花蟹，放点料酒去腥，炒个大概两分钟盛出盘子，留下炒过花蟹的葱姜蒜再加点油，放入鸡翅加盐，炒到鸡翅微黄
把炒好的花蟹，鸡翅，花甲，合在一起，加水末过鸡翅花蟹，加一大勺柱候酱，一勺耗油，盖上盖十分钟
差不多了放入虾，再焗个五分钟，放入葱。翻炒盛出。
猫爪、姜饼人蛋糕一起出炉
经过多次探索，终于找到适当的量让这两种造型的蛋糕一起出炉。
用料：
2只鸡蛋
16g牛奶或奶粉
16g茶树油
34g低筋面粉
15g糖
做法：
鸡蛋选钝的那头，磕出个窟窿。
把蛋清倒出来。
剩下的蛋黄倒入另外一个容器
往步骤3里添加16g牛奶和16g油。
34g面粉过筛，很简单，我找了一只豆浆机用的滤网，把面倒到网上，然后用手拍打侧面，面粉就纷纷落下。
步骤5用切拌法拌匀
用打蛋器对步骤2下手
把蛋清达成固体，真的放只筷子不倒，这叫做打发。
6和8混合，并用盛出一小勺到其他容器
把9的一小勺混合物里加入少许可可粉，用于调颜色。
把10装入裱花袋。
11剪一个很小很小的口，小一点易于操作。

填满猫爪凹处。
填满小姜人的凹处，两个模具都放冰箱冷藏一会。
填满猫爪
填满小姜人
烤箱温度 190 烤40分
西红柿蛋汤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
勺香油
克盐
做法：
西红柿去蒂 切成小块
热锅温油下锅 文火慢慢炒出红油
加热水煮沸  放1勺盐调味
蛋打散 小火转着下蛋液 关火 出锅加几滴香油
出摊水平的油酥烧饼
用料：
500克普通面粉
4克酵母
1.5克苏打粉
3克盐 
330克温水
油酥：
120克面粉
2.5克五香粉
8克盐
130克油
做法：
和面，水量也可自己掌握，活软一点为原则，然后盖上盖子或者保鲜膜发40分钟。
面，五香粉，盐拌匀，油里放葱，加热，然后浇上去成油酥
面切一块，揉两下擀薄，把油酥涂抹上去，（这里抹上油酥以外，还可以放点葱或者肉沫）卷起来，切剂子，放进电饼铛烤。


烧饼上面抹点水，撒芝麻。
凉豆腐
用料：
胖大海粉 一盒
薄荷叶
冰糖
做法：
根据胖大海粉什么的步骤操作
凭感觉
over
芋圆 不要做太大，里面会不熟
高纤奶酪【仿原麦山丘】
[吃过点评]蓬松的杂粮面团裹上香浓的奶油奶酪和酸甜的菠萝馅非常好吃！！
这款配方改自原麦山丘大师傅林育玮，加入老面作为保持柔软和湿润的秘诀。具体配方是脑洞的...
我用的是1:1的天然酵种，[老面也可用100g水1g干酵母100g面粉混合提前在冰箱15小时以上发酵。]上班族可以在前一晚做老面，第二晚做面包。
其他原麦家面包可见 http://www.xiachufang.com/recipe_list/101680685/ 


以下为两个面包的量。
用料：
200g（100g水1g酵母100g面粉）老面
200g高筋面粉
10g蜂蜜
（黑麦<10g）共50g黑麦粉／全麦粉
6g可可粉
18g红糖
3g盐
3g干酵母
140g水
糖水菠萝（或罐头）
奶油奶酪软质
装饰杂粮粒
做法：
老面材料混合在冰箱发酵15小时后可用。
老面和面团材料混合，揉至扩展。
糖水菠萝罐头沥去水去菠萝，切小块，加小锅中小火加热将菠萝收收汁去水份，菠萝也会比煮之前变甜。
在25-27度下盖保鲜膜发酵至两倍大约一个半至两小时，手指按下面团洞口不塌陷不回缩。
完整取出面团（可用手粉）轻柔压扁排出空气。（不要用擀面杖）大约平分面团。中间发酵30分钟（盖保鲜膜)。
取面团用手小心拍平轻压擀成大约16cm左右的方形，抹足奶油奶酪铺上菠萝丁卷起来，收紧口，表面刷少许水均匀沾满杂粮粒。
5放入烤盘盖保鲜膜在35度左右发酵两倍大，手指戳会缓慢回弹，约半个小时至一小时
预热烤箱上火220下火180（上下200度。
放入预热好的烤箱，喷水立马关上烤20分钟即可。
自制豆豉辣椒酱
外面买的辣酱都不合口味，还有好多色素添加剂，还是自己做的好，妈妈也有帮忙哦！
用料：
250g小红辣椒
100克青辣椒
适量糖
适量酱油
适量白米酒
一个去皮番茄
一点点盐
一把豆豉
尽量多放油
半个八角
做法：
把辣椒豆豉大蒜剁碎，或者用蔬菜处理器搅碎，混合调味料，放多点油，用小锅慢火煮成酱的形态，放凉就可以灌装。多油会延长保质期！！
（八角不用搅碎，丢进去煮，煮好捞出）冰箱可以保存1-2个月！有问题可以微我jelly1224🙊加我入厨友群哦
海盐太妃酱/焦糖酱
此款酱做甜品or面包or直接做抹酱都ok的。
用料：
150g细砂糖
40g水
150g淡奶油
3g海盐
做法：
淡奶油+海盐拌匀。
小火煮到沸腾关火备用。
细砂糖+水煮开后转中小火继续加热，期间不要晃动，随时观察。
待糖浆颜色开始变黄时，转最小火搅拌一下，使其受热均匀。
当颜色到达琥珀色时，离火。
倒入刚才煮沸的淡奶油。
倒入时会瞬间起泡，动作一定要慢，注意防烫。
边倒入边搅拌均匀。待稍凉些倒入瓶中密封保存。
红糖姜枣茶
一到冬天，大多数人尤其是女孩子容易手脚冰凉，而且还容易生冻疮，手脚冰凉的主要原因是冬天血液的新陈代谢减缓，低气温使血管收缩，血液回流能力减弱，使得手脚，尤其是指尖、脚尖等尾部的血液循环不畅，末梢神经循环不好造成的
手脚冰凉的'MM们～天冷了喝它  让你一整天手脚暖暖的(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
用料：
六粒红枣
八粒桂圆
半块姜
一小撮枸杞
适量红糖
做法：
准备好食材
红枣去核，切小丁    桂圆去壳     姜切细丝
食材放入锅中   加适量的水
中小火煮15分钟
红糖放在自己饮用的杯子或碗里，倒入姜枣茶，不需要搅拌即可饮用，这样头几口就能喝出红枣、桂圆、枸杞本来的淡淡甜味，红糖会慢慢化开每一口都比上一口更甜，感觉真好
芝士焗大虾（烤箱版）
因冠状病毒肆虐，关在家里实在无聊，做点吃的打发时间哈
用料：
虾
椒盐
马苏里拉奶酪
做法：
买适量的虾
把虾从中间破开
撒上椒盐腌个十五分钟
在虾里填上马苏里拉奶酪
190度预热后，放入烤箱
烤个十五分钟就OK了
【冰淇淋曲奇】
天气凉了 就想吃各种甜食
爱吃的反反复复做了很多遍
没有非常想做的
直到看到这款曲奇

哪里能看出来这是饼干呀~
就是冰淇淋本人呀
美得不可一世！

而且还不会融化
冲着这款曲奇的颜值 撸起袖子做起来~
用料：
#黄油糊（分四份）
180g黄油
80g糖粉
50g蛋液
2g盐
#可可/抹茶/紫薯/红曲粉面团
（以下用量为单个面团用量）
60g低筋面粉
5g/5g/5g/1g可可粉/抹茶粉/紫薯粉/红曲粉
10g奶粉
25g玉米淀粉
做法：
△打发黄油
黄油软化加入糖粉和盐 打发至发白体积膨胀。
△打发黄油
分次加入蛋液，搅打均匀。
❗️打蛋器低速搅打 避免打发过度
○制作黄油面团
黄油糊分成4份，分别筛入可可粉 低粉 奶粉 玉米淀粉。
抹茶粉/紫薯粉/红曲粉同样的处理步骤。
○制作黄油面团
分别揉至无干粉状态即可。
取两种面团放入容器中，压平。
用冰淇淋勺挖成球。
烤箱预热至150℃
150℃烤15分钟 转135℃再烤15分钟。
这么仙的冰淇淋都不舍得吃了~
我更爱抹茶巧克力口味
生酮低碳水饮食之最简单荷兰松饼早餐（小烤箱也可以）
真的是又简单又好吃！！！低碳水也可以开开心心的吃松饼
用料：
2个鸡蛋
一丢丢粉盐
你随意赤藓糖醇（喜欢吃甜的放）
20g奶粉
60g清水
20g椰子面粉
15g椰子油
做法：
没有奶粉用牛奶就可以了，就60g就够了。
椰子油放入烤盘里，没有有椰子油用黄油一样的。鸡蛋，奶粉清水面粉一起混合均匀即可，烤盘先放入烤箱预热一下下，不预热也可以。
混合好的液体放入烤箱就好了！真的是安利你们小烤箱，不用预热，直接放进去就好了，又节省时间，我这个是11升的，直接开到250度。10分钟就好了！
做好就自己装饰吧
来上一杯手冲咖啡，完美的一餐！
辣子鸡丁
用料：
1只鸡大腿
4片姜
6小段葱白
2瓣蒜
适量熟花生
适量芝麻
半碗干辣椒
1勺生抽
小半勺（上色）老抽
小半勺盐
2勺料酒
适量油
15粒花椒
一点点糖
适量黑胡椒
做法：
鸡大腿剔骨，切成小丁
加盐小半勺，生抽1勺，老抽小半勺，料酒2勺，适量黑胡椒腌制2小时
准备半碗干辣椒段，蒜切片（忽略蒜末朝天椒，给别菜用的）
锅热油，下鸡丁炸炸炸。第一遍可以炸久一些炸熟，第二遍大火快速炸酥
炸成这样，用老抽上色很重要
另起锅热油，下姜片，蒜片，干辣椒段和花椒粒，小火慢炒（大火会糊，糊了会变苦），直到花椒和辣椒炒出香味。然后下鸡丁，炒炒炒，再加入适量白芝麻，葱白段和一点点点点糖
出锅后，撒点花生米
done～
【店长秘制】五香可乐鸡翅
可乐鸡翅可能是很多人会的第一道菜，甚至早于番茄炒蛋。它妙就妙在食材易得，口味不差，烹饪简单快手。但是传统的版本要么汤汁过多，要么鸡翅太甜容易腻。今天要分享的是店长改良过的五香版本，最开始从一位钱姓好友那里得到了这个江浙菜版本的鸡翅方子，做过几次之后愈加熟练，妹子爱不释口，出门吃饭基本就再也不点餐馆的鸡翅了。
用料：
8-12个鸡翅
4片姜
若干粒花椒
3颗八角
3片香叶
2汤匙生抽
0.5汤匙老抽
2汤匙料酒
1罐可乐
若干葱花
做法：
鸡翅先加老抽，生抽，料酒，适量花椒，腌制半小时，为了入味可以适当延长腌制时间。老抽主要为了上色，嫌不够深可以再加
5汤匙。
等鸡翅腌制的当儿，开始处理辅料。蒜挑几颗切片，用于之后炒鸡翅；姜洗净切片；八角掰开；干辣椒洗一洗；买一罐可乐。
锅洗净放少量油，油热后放入腌好的鸡翅开始煎。腌鸡翅的料汁不要扔，分两次加入锅中。
煎香煎干之后，放蒜片+干辣椒一起炒香。
鸡翅煎干之后，倒入可乐，以略淹没鸡翅为准，不用完全淹没以免太甜难以收汁。加入掰碎的八角、香叶、花椒、姜片、剩余的蒜瓣。汤开之后尝一尝味道，如果略咸但是让你想把勺子都吃了，那就对了！中小火，盖上锅盖开始炖煮。

煮十分钟后，可以开盖改大火开始收汁。最后依自己喜好控制汤汁的多少，一般我都会留一些拌饭吃。尝一口鸡翅的味道，如果有必要的话，加一点盐调味。
出锅，撒葱花芝麻，上菜！麻麻，我觉得我还可以拌一碗饭。
什锦炒粉丝 ｜ 白钟元的料理秘笈
用料：
250g红薯粉条
150g菠菜
2/3 cup / 110g猪肉（猪里脊）
1/2 cup / 3g干木耳
2 cup / 180g洋葱
2/3 cup / 40g葱
2/3 cup / 40g胡萝卜
#调料：
4 tbsp / 30g酱油
2 tbsp / 22g砂糖
4 tbsp / 25g香油
1/2 tbsp / 15g蒜末
4 tbsp / 25g食用油
1/3 tbsp / 2g盐
1/2 tbsp / 4g芝麻
1/3 tbsp / 2g味精（不放也可以）
1g胡椒粉
1g焦糖或者老抽（调色用，没有也可以）
做法：
粉丝提前泡水泡软，干木耳泡发
菠菜洗净摘好备用，洋葱、胡萝卜、猪里脊切丝备用，木耳泡发后切成可入口的大小
炒锅放油，加入切好的猪里脊翻炒
猪肉炒到发白后盛出备用
擦一下锅，锅里再次加入少许食用油，把洋葱倒入翻炒，可以加入适量胡椒粉调味，炒好后盛出备用
擦一下锅，再次加入少许食用油，翻炒胡萝卜，加一点点盐，炒好后盛出备用
再次擦锅，加入少许食用油，翻炒木耳至水分蒸干盛出备用
擦锅倒入少许食用油，翻炒切好的大葱盛出备用
菠菜焯水（水里加一点盐），炒好水的菠菜要捞出过凉
再次烧水煮泡好的红薯粉条，水开后下粉条，焯熟后过凉控干水分备用
把所有食材放入大碗中，加入蒜末、砂糖、浓酱油、盐拌匀尝味道并调整，最后加入香油、少许胡椒粉、味精、老抽（焦糖）拌匀
还可以撒少许芝麻或者紫苏籽粉
一分钟煎蛋三明治
吐司这个东西基本是可以夹万物了
冰箱里有什么塞进去都是很好吃的
甜的有甜的魅力
咸的有咸的可爱
今天母上哄汤圆睡了时
抓着我说给我做个三明治吧
翻了翻冰箱只找到鸡蛋和西红柿
一分钟搞定，味道超棒！
用料：
3牧场纯熟牛奶吐司
1个鸡蛋
1个西红柿
2片生菜
适量沙拉酱
适量黑胡椒
适量盐
1根火腿肠
适量黄油
做法：
准备材料
煎锅放黄油
放鸡蛋，撒盐黑胡椒，调味
盖上吐司片煎熟，如果喜欢吃流心蛋，可以少煎一会。把其他的吐司片都煎到两面金黄
煎好的吐司片取出，涂沙拉酱放生菜，西红柿片
盖上另一片吐司，涂沙拉酱，放生菜，火腿
盖上煎好的吐司片，开吃٩( 'ω' )و
家常小馄饨
马上要上班了，家里冰柜做了好多方便吃的东西冻起来，例如包子，南瓜饼，小油条，面条，馄饨等
用料：
1000克面粉
1把菠菜
400克猪肉糜
适量葱姜蒜
1勺生抽
一大勺花生油
一个鸡蛋
适量盐
做法：
菠菜打汁，揉成面团，醒面过程中，肉糜用葱姜蒜生抽盐花生油鸡蛋调好味，我还加了挤完菠菜汁的菜叶子
用家用压面机，压片，切成三角形，把馅放一个角，卷到尾，往后一弯捏紧即可
摆到篦子上，放冰箱冻起来，什么时候想吃什么时候煮
馄饨汤可以弄成各种口味的，我的这个是干煮，我忙着继续包馄饨，老公煮的