xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
木耳腐竹肉片
记录一些平时的家常菜快手菜，喜欢做饭，但是时间不多，所以快手菜是我最喜欢的
用料：
克猪肉
朵木耳，腐竹
红椒，大葱段
鸡精，味精，水淀粉，蚝油，盐，生抽
做法：
腐竹，木耳提前泡好，红椒切小块，肉片切片加入少许淀粉
小火爆一下大葱段
加入肉片翻炒
肉片断生后加入木耳和红椒稍微炒一下
最后加入腐竹翻炒，加鸡精，味精，生抽，蚝油调味
开吃
减肥餐：橄榄油煎鸡排
用料：
腌制部分：
1块鸡胸肉
适量料酒
适量黑胡椒粉
适量盐
2片姜片
挂糊部分
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
适量面包屑
做法：
大鸡胸肉解冻～擦干水份～切两片～两面依次抹匀料酒，黑胡椒粉，盐。冰箱冷藏过夜腌制！
第二天取出，两面粘满玉米淀粉，在裹一遍鸡蛋液，在裹满面包糠。
锅里放一点儿橄榄油，煎熟！
鲜嫩多汁！
花生豆花
用料：
300克黄豆
300克去皮花生仁
2400毫升水
1包，约80克（也可换成吉利丁或石膏粉兑成的水）豆花粉
400毫升冷开水
做法：
黄豆泡水（份量外）5小时，洗净沥干。去皮花生仁泡水3小时，洗净沥干。并将泡软的花生仁放入锅中，加水盖过花生仁，煮3个小時，这时的花生绵而不烂，口感好，不过时间有限的话也可以不用煮3个小时煮到软烂就可以
将泡软的黄豆与1900毫升的水分次放入果汁机内搅打，再放入细纱布袋中，滤出豆汁，豆渣留于布袋中。将剩下的500毫升水再次冲入豆渣中搓揉，再将残余豆汁挤出。而且豆浆一定要过滤干净
取1个干净无油的深锅，将豆汁倒入，用大火煮沸，转小火续煮10分钟，捞除浮沫即为热豆浆，熄火
另取1个有盖的干净深锅，倒入豆花粉（吉利丁或石膏粉兑成的水也可）调匀，立刻将刚煮好的热豆浆一口气冲入，盖上锅盖约10分钟，即凝结成豆花，放凉后冷藏备用
将冰凉的豆花舀入碗中，放入适量花生仁，再加入糖水即可
味噌炖藕
最近很喜欢的一道料理了，晚期的莲藕粉糯，甜味儿更明显，用来做炖菜在适合不过了,不过选藕也是个技术活儿，11孔藕炖汤最佳，选择中尾端短小粗壮圆润的最适合，过于尾端会太老不易炖软，可以掰一小块儿尝一下，吃起来比较干涩说明粉质多适合煲汤，吃起来脆嫩清甜则适合炒食，凉拌。这道菜很简单，且关键在于时间，耐心等待就能炖出软糯香甜的莲藕了，加入白芸豆和花生可以让汤汁儿更浓郁，入口化渣的白芸豆加上热腾腾的汤汁儿拌在米饭上简直不能太好吃了！冬天适合用赤味噌，口味更能浓烈一些，也会更下饭......
用料：
#食材部分
莲藕500g
胡萝卜60g
香菇50g
白芸豆和莲子和花生共75g
水1.5L
#调味料
生抽  2大匙
味淋  2大匙（可以用料酒加红糖代替）
清酒  两大匙（没有可以不加）
赤味噌  1.5大匙
做法：
先将豆子浸泡一个晚上备用！
香菇一切为四，莲藕削皮后和胡萝卜一起分别切滚刀备用！
锅里烧热放一大匙油，将香菇和莲藕翻炒3-5分钟！
倒入锅里后加入味淋、生抽、清酒（可不加）。（味淋可以用红糖加料酒代替）
盖上盖子小火慢炖两个小时！
100分钟后加入胡萝卜再炖20分钟！
20分钟后加入一大匙味噌用滤勺化开，也可以盛一些汤汁儿出来化开！然后盖上盖子煮10分钟，这一步让味噌风味儿更好的融入莲藕里面！
最后关火，因为煮过之后味噌会跑掉一些风味儿，所以最后可以再加入半大匙味噌即可保留一些味噌的风味儿！
把汤汁儿淋在饭上真的很好吃啊，冬天吃着暖暖的！
胡萝卜焖羊肉
啊啊啊！app的图怎么只能截成正方形啊(ಥ_ಥ)
用料：
羊肉
胡萝卜
盐糖料酒
姜
小红椒
十三香
做法：
羊肉焯水，去沫，捞出。胡萝卜滚刀块备用。
油锅，放姜蒜辣椒炒香，放羊肉，翻炒，放料酒，生抽老抽上色。放半勺白糖，酥烂的关键(ง •̀_•́)ง
加热水高过羊肉一些，后面还要放胡萝卜呐！这个时候放点十三香增香(ง •̀_•́)ง
我家的铁锅大概是中火半个多小时羊肉就酥烂了，看情况加水，然后放入胡萝卜，加盐鸡精等调味。
盖锅盖，中火焖煮至胡萝卜熟，收汁，起锅。装盘后可以放点香菜装点下！
儿童节精分狗日式烧果子「食色记」
这是一个有魔性的甜点，慎看！
儿童节吃点啥？吃腻了红豆沙馅的烧果子？那就来个肉馅的吧！
除了这个魔性版的视频，还有一个详细解说的版本，想学做这个的就去优酷搜食色记看吧。
欢迎大家关注我的微信：食色记
微博：@食色记美食
用料：
400g炼乳
2个蛋黄
400g底筋面粉
10g泡打粉
五花肉
油
盐
胡椒
料酒
做法：
把蛋黄和炼乳混合搅匀
之后倒入面粉中搅匀，然后放进冰箱冷藏一会。等面团变硬了在拿出来。
把五花肉切块，放进料理机搅碎。如果有现成的肉末可以跳过这一步。
用佐料把肉馅腌好，然后就可以开始包烧果子了。
包烧果子的过程就像包汤圆一样，面和肉馅搓成小球。
精分狗的造型方面就是要捏个耳朵，安个小面团当鼻子。大家自由发挥。捏好了在脑门上涂一些可可粉，可以增加精分狗的颜色。
还可以捏个小鸡。
烤箱170度，上下火，25分钟。。。。鸡体蜈蚣，画面太美我不敢看。
烤完了之后就是最难的一步了。用巧克力酱画表情。重点是它的神态，特别是眼睛部分要把握好。左眼是三角形，右眼是枣核形。嘴角蜜汁微笑。大家感受一下。
各种造型自由发挥。
希望大家喜欢这期节目。欢迎大家各种关注我。就酱。
卤水鸡翅
母上大人弄好鸡翅准备要煎，小公主发烧不能吃热气的，煎了她无论如何都忍不了口的。翻冰箱翻到之前买的一包卤水料，卤鸡翅和鸡蛋走起～～～
用料：
10个鸡翅
1勺老抽
3勺生抽
少许盐
3小块冰糖
4-6片姜片
3片沙姜片
4只鸡蛋
1包卤水包
做法：
首先，你要有一个卤水料包，嘻嘻。我翻出来的是以前在某宝上买的台湾产的卤水包，配得很好。当然你也可以到市场上买大料自己配，当谨记拿纱布包好。
卤水包放锅里，加生抽、老抽、水，开煮。先大火再小火，煮个十五至二十分钟，好了先试下味道，然后加冰糖。卤水一般味道要咸一些，这样卤出来的东西才入味。
鸡翅飞水，把血水倒掉；鸡蛋煮好剥壳，然后放进卤水里面煮啊煮。
先大火煮五六分钟，再小火十来分钟，好了关火泡着，吃的时候装盘。
居家闭关【杂粮奶粥】不是奶茶胜似奶茶
许久不更新，还持续涨粉，老夫十分惭愧啊~

良心发现的我，终于来更新了
（真诚微笑.jpg）

隔夜的杂粮饭不要扔，淋上牛奶变成粥，隔壁老樊都馋哭了🌚

闭关在家，奶茶雪薇有点麻烦，那就搞个简单替代版吧！

估计十分钟都用不了就搞定

JUST DO IT ♥！！！
用料：
随意杂粮饭
随意牛奶
加不加随你糖
做法：
隔夜杂粮饭适量，多少看你饭量咯~

放点水打散，煮热，牛奶加太热不好，所以先用水👀

（我放了红枣，红豆，黑豆，紫米，黑米...所以看起来是这个sai~，但是超好吃！尤其是红豆薏仁配牛奶，绝了~）

做杂粮饭的时候，豆子什么的，要先泡，要不然会夹生。

我一般晚上吃杂粮饭，第二天早上就可以喝奶粥撒~  营养健康不浪费~
煮热了，咕嘟咕嘟的时候，倒牛奶，倒牛奶，倒牛奶，多少看你喜好

喜欢奶味重的就多加奶，反之多加水
喜欢吃糖的可加糖

众所周知我戒糖，因此不加，习惯了戒糖真的一点甜吃不得🌚
搅搅搅，搅匀了，适当继续加热雪薇一会儿儿，就可以开吃了♥！

这个sai我真的蜜汁喜欢♥

味道也是棒极了♥

吃饭快乐！闭关修炼大吉♥
坚持就是胜利，好不容易在家，增强免疫力搞起来~
广式月饼（豆沙咸蛋黄）
看到大家都在撸月饼，实在忍不住，也来上一发。虽然从小不爱吃月饼，但是自己做的，口感远胜市售的月饼，泡杯清淡的龙井，吃上一个月饼，落叶知秋，又是一年。

我做的月饼，饼皮和馅料的比例是1:1。这比例对于新手来说，非常好拿捏，容易上手。最关键的是，这比例吃起来不会太腻，如果选择2:8、3:7这比例，那就是特别爱吃甜的，否则生吞一个月饼就像在啃一块糖，还不如直接吃馅料。
用料：
200g中筋面粉
140g糖浆
4g枧水
60g花生油（玉米油）
馅料
500g豆沙
22颗咸蛋黄
辅料
适量玉米淀粉
1颗蛋黄
做法：
转化糖浆＋花生油＋枧水，调匀
倒入面粉，不要用打蛋器混匀，还是用刮刀比较好（别问我怎么知道，来自一个失败者的忠告）
拌均之后的月饼皮，用保鲜膜包起来，然后室温静置3小时以上，我一般都是3小时就可以做了。
咸蛋黄喷上高浓度白酒，放入烤箱165度烤5-6分钟，取出后冷却
豆沙是我自己炒的，没有什么难度，需要的只是耐心（月饼用的豆沙需要炒干一些，水份控制在20%），我做的是皮盒馅儿1：1的月饼，所以蛋黄＋豆沙总重量25g。把冷却的的咸蛋黄包入豆沙中。
我做了2种馅料，月饼皮也称量好，25g1个。
取一个饼皮，按扁，记得戴一次性手套操作
把豆沙蛋黄馅儿包进饼皮中，用户口往上推，最后捏住收口即可。
包好的月饼轻轻搓圆
把月饼放入玉米淀粉中，薄薄滚上一圈，防止粘在模具上
把月饼从模具中扣出，要算好间距，此配方做1:1的话大约可以做20个左右。
月饼乳烤箱前要在表面喷上少许水，防止高温开裂
烤箱预热180度，月饼放入，烤5-8分钟左右，花型已经变硬，就取出
1个蛋黄中加入10g左右的凉开水，打散
在月饼表面刷上薄薄一层蛋黄液，继续入烤箱180度烤15分钟左右，表面上色即可出炉
出炉之后，把月饼放在网架上，晾凉之后密封放入冰箱冷藏，3-5天是月饼最好的回油期
放了2天的月饼，已经开始回油了
3天之后就可以食用了，从冰箱取出之后，室温放置回软再吃。
大枣红糖馒头
喜欢大枣红糖的结合，参考几个方子，总结了适合自己的记录一下！儿子给此馒头起名叫做（太空船）
用料：
75克-85克红糖
90克红枣去核
5克酵母
500g面粉
250g水
1克小苏打
红糖核桃馅
适量核桃仁
适量红糖
适量面粉
做法：
红枣去核切丁，红糖加水搅拌均匀至红糖融合
红糖水 面粉 酵母 小苏打 红枣丁放入面包机，和面程序30分钟
面团和好了  醒发40分钟左右
排气，分成均匀的面团，揉成圆形
第一种用剪刀剪出十字花
第二种  切好面团  中间切口  装入馅料  放入锅中二次醒发   
水开蒸15-18分钟   熄火闷五分钟  开盖
比面包还松软的馒头就做好咯
带馅的也不错  也可以包进去  跟豆沙包一样
想吃吗
看看视频  超级松软
华夫饼（不用泡打粉）
不用泡打粉的华夫饼…希望你喜欢…
用料：
4只鸡蛋
10g糖（蛋黄里）
40g糖（蛋白里）
30g黄油
210g牛奶
180g低粉
做法：
用的是分蛋法，把蛋黄和蛋白分开，在蛋黄里倒入准备好的糖，搅拌均匀
将黄油隔水软化至液状…
将稍微冷却的黄油液倒进蛋黄里，继续搅至融合
再将牛奶加入蛋黄液里面，搅拌至融合…
在蛋黄液里加入低筋面粉…
面糊就做好了，接下来打发蛋白
将白糖分次倒入打发过程中的蛋白
蛋白打发至硬性发泡…
将部分打发后的蛋白加入面糊里进行翻拌
再将翻拌融合的面糊倒入余下的那部分蛋白里，继续翻拌
类似戚风蛋糕的翻拌手法，但是不用那么担心它在翻拌过程中消泡，这个要求没那么高
在灶上小火把模具两面加热
倒入适量面糊，盖好盖子，小火，注意一段时间就要翻个面烤，烤1分钟后可以揭开看看，颜色合适了就可以了
美味的华夫饼就做好了，这个方子是做7个左右的量，一家人的早餐，就这么做好了…如果是前一晚做好的，第二天早上扔到烤箱150度烤2-3分钟，嘎嘣儿脆…加上你喜欢的酱或是巧克力…（由于我个人口味偏淡，所以这个糖量用的不多，如果你喜欢吃甜些的，糖量可以适当增加）
酱爆小乌贼
ホタルイカ（直译为荧光乌贼）
不知道中文叫什么诶，海兔是不是这个？
唔..因为不知道中文叫什么，就称之为小乌贼了！
用料：
小乌贼
小尖椒
豆瓣酱
酱油
糖
姜
料酒
做法：
买来的小乌贼都是长着眼睛和内脏的哦！
所以第一步就是抠出它的眼睛！！挤出它的内脏！！抽出它背上的软骨！！
洗净。
然后就可以起油锅爆香蒜姜。下小尖椒，再下小乌贼。翻炒片刻后倒入调过水的豆瓣酱、加糖收酱、
咖喱乌冬
用料：
1包乌冬
2块咖喱块
半根胡萝卜
半个洋葱
1个土豆
1块鸡胸肉
做法：
热锅热油炒洋葱，炒到透明就可以加入鸡肉块，胡萝卜块，土豆块，继续翻炒。
同时可以另起一锅水煮乌冬面。

鸡胸肉可以提前用少量料酒，盐和花椒腌制10分钟去腥
胡萝卜土豆翻炒至有点焦边就可以加水啦，没过食材就可以了

水开之后煮至土豆略软是加入咖喱块，搅拌均匀至咖哩块融化，注意不要粘锅

用的是这个牌子中辛口味，但其实并不很辣😂
煮咖喱块需要勤搅动，收汁到咖喱汁咕嘟冒泡的程度就可以关火啦，太干汤汁会包不住面条。

盛出乌冬，浇上咖喱，撒上芝麻，开动啦
减脂增肌早餐-131113-牛肉切片西多士，手剥橙子，西红柿，豆浆
牛肉切片西多士，手剥橙子，西红柿，豆浆
用料：
一杯黄豆
一包（两片）牛肉切片
一片芝士
两片全麦切片
一个鸡蛋
一个橙子
一个西红柿
做法：
前一天晚上睡觉前将黄豆洗净泡上，第二天起床后放入豆浆机打豆浆再去洗漱。
超市买来的牛肉切片和一片芝士依次放入两片全麦切片中间，对角线切开。
鸡蛋充分打蛋液，将2放入蛋液中沾满蛋液，平底不粘锅放少许橄榄油，5成热不冒烟放入锅中小火两面煎一下。
橙子在桌上带皮揉一揉，软了之后之间剥开撕成瓣儿。西红柿洗净，切不切随意。
台湾烧仙草
用料：
仙草冻230克仙草伴侣55克红豆20克葡萄干5克
做法：
准备好材料拆开仙草包。
就这样做
超浓郁法式焦糖烤布蕾1.0版
转载并翻译自Cooking Tree频道
原方地址：https://www.youtube.com/watch?v=iq9rNnKFhNY

这个版本的鲜奶油比重比较高，所以最后的口感更绵密，当然奶味也非常重，非常适合喜欢奶香十足的宝宝们。

作者原本用的50克糖，经我实验后觉得50克有点太甜，所以在原方基础上改为40克。
用料：
4个蛋黄
40克细砂糖
300克鲜奶油
100克牛奶
一小撮盐
1/2 tsp香草精
做法：
烧一壶热水一会焗烤得时候需要用。烤箱预热160度。
4个蛋黄打入打蛋盆，用蛋抽搅打均匀
加入细砂糖
搅打到基本看不到颗粒为止，不需要过分打发
奶锅倒入鲜奶油，牛奶，盐，香草精
博主用的是水晶盐和香草膏
混合均匀后加热，到边缘冒泡泡为止
加热后的溶液倒入打蛋盆中，缓慢，多次加入，不然蛋黄会被冲成蛋花
混合均匀
过筛两遍，去除泡泡和颗粒杂质
倒入烘焙容器中
烤盘倒入热水，用水浴法，160度烘焙35分钟，取出室温晾凉，并放入冰箱冷藏2个小时以上
在表面撒上细砂糖
用喷枪让细砂糖融化
行程脆脆的焦糖壳
成品图
duangduang的兔兔布丁
用料：
490ml椰奶
135ml牛奶
25g吉利丁片
适量糖粉
做法：
所有用料及兔兔模具
1.把吉利丁片泡入温水泡软
2.把椰奶，牛奶，适量的糖粉，泡软的吉利丁，一起放入锅中小火煮，不要煮开。
3.搅拌至吉利丁片消失，起锅备用。
4.把锅里的混合物分量倒入兔兔模具。
5.把兔兔里的液体泡沫撇出来。
6.平稳的放到冰箱冷藏层放5～6小时
7.取出来脱模，注意兔兔耳朵
我就只成功脱模了一个😂
无麸质杏仁粉蜂蜜厚松饼
用杏仁粉代替面粉，好吃加分。无麸质更健康。
这个份量是一人份的。

因为减糖了，所以吃的时候可以淋一勺蜂蜜。加点低糖类水果。非常健康的早餐！
用料：
1个鸡蛋
20克牛奶
10克糖
1勺蜂蜜
0.5克盐
15克杏仁粉
做法：

1 ）牛奶里加入杏仁粉盐搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌成蛋黄糊。

2 ）蛋白里加入10g砂糖打发至硬性发泡。拌入蛋黄糊。

3 ）不粘锅小火，倒入松饼液，全程小火盖盖子2分钟。翻面盖盖子1分钟。

4 ）希望你们喜欢我的配方🧡
蟹黄大包子
秋风起，蟹脚肥。

拆几只螃蟹，文火熬制一碗蟹油，加入五花肉，蒸一笼蟹黄大肉包子：面皮浸透金黄色的螃蟹油，咬一口，肉嫩且鲜美。

每年的螃蟹季都是要做上几笼的，这样的做法，一晃，已经做了10多年啦！与好多年前相比，如今的厨房电器越来越先进，借助它们，煮妇们干活可以更加轻松便捷。

今天，我把它详细记录下来，一是问蟹黄大包做法的人很多；二是也给自己生活的印记做个记号，日后看看，真蛮有意思的。

趁着季节，大家赶紧做起来吧！方子中的材料，可以做9个大包子哦！
用料：
150克五花肉
10克白糖
35克生抽
适量葱
适量姜
50克水
100克蟹黄蟹肉
70克猪油
150克水
3克酵母
15克玉米油
300克面粉
做法：
五花肉洗净，切成如图大小。
机器绞碎。
倒入葱姜、生抽、糖，分次倒入50克水，搅打上劲（机器上劲大概2分钟左右）。放冰箱冷藏。（只找到这张图片了，如上图；下图就是熬好的螃蟹油啦）
取拆好的蟹黄蟹肉100克。
铁锅中放入熬制好的猪油，七成热时放入蟹黄肉，用文火反复炒拌，待蟹黄蟹肉收缩时撒上少许胡椒粉，冷却成为蟹油。（有小盆友吃的话可以不放胡椒粉）
将冷却后的蟹油倒入肉馅儿，拌匀，抹平，放冰箱冷藏。
酵母温水化开。
揉成光滑的面团。
发酵至两倍大，手指蘸粉戳洞，不回弹不坍塌就行。
揉匀，分成50克左右的面剂子，一共分9个。
擀成中间厚四周薄的大面皮，包入九分之一的蟹黄肉馅。
做成包子样。
全部包好后，放入蒸箱，继续发酵15-20分钟。
放入蒸烤箱，蒸15分钟。
咬一口，太鲜美，
肉质鲜嫩、蟹黄多多，发面皮子上浸透喷香的螃蟹油。
顺带一个附加产品：螃蟹青菜粥，我可以满满一大碗。
煮螃蟹的汤（滗去底部沉淀物），煮粥。
另起油锅，把洗切好的青菜菜油煸炒一下，倒入剩下的蟹黄蟹肉，略炒。
在粥煮的差不多的时候，倒入青菜蟹肉，搅拌沸腾就行了。
清蒸桂鱼
用料：
1条桂鱼
适量蒸鱼豉油
适量料酒
适量姜
2勺盐
适量油
4瓣蒜头
适量葱
做法：
桂鱼去肚洗干净 鱼背上划一刀 让鱼更入味
将鱼加入少许盐 姜丝 料酒 腌制15分钟
腌制好以后放入调料 酱油 盐巴 料酒 姜丝 蒜头上锅蒸10-15分钟
温州鱼圆汤
用料：
随意鮸鱼
2勺料酒
1根葱
5克盐
8片姜
随意醋
做法：
鱼圆
开水烧开放入喜欢的菜或者不放都OK 不放会更好吃！为了小孩子饮食均衡真是煞费苦心啊！
下锅烧开就好了不要太久了，本身就是熟的。出锅。最喜欢单独鱼圆醋加超级多味道真心不错
小白手作：酸甜茄夹
孩子喜欢麦当劳，多数出于对酸甜番茄酱的钟爱，如何让有益的健康食物取代这些无益的快餐食品呢？酸甜茄夹是个不错的选择，虽然制作稍需花点功夫，但一切为了孩子，她们吃的开心，辛苦也是值得的❤️
      小白手作之篇四十三，七夕节的今天，酸酸甜甜，㊗️天下有情人幸福长久🌹
用料：
1个（大）茄子
300克（个人喜欢）猪肉
做法：
茄子斜切成4—5cm一块。每块从中间切开，但不切断。
把肉馅儿夹进切口内，轻压实，最好肉馅儿和茄片边平齐（颜值控觉得更好看）
茄子肉馅处沾少许鸡蛋液，然后外表裹一层薄薄的干淀粉。
热锅入油，中小火，逐渐放入茄夹炸，直到茄子表面变软、色泽金黄即可捞起沥油、摆盘。
锅洗净，放入少许水烧开，加入番茄酱、糖、蚝油（可依个人爱好，品尝后再调味），最后，倒入融入淀粉的水勾芡，淋浇茄夹即可✌️
一次成薄如纸不破筋道凉皮、面筋（超详细）
如标题，一次成功，薄如纸，不破不裂，很筋道的凉皮、和蜂窝均匀弹性十足的面筋（超详细）
我两天，2斤面粉做了60多张凉皮＋面筋，全吃光，被朋友和亲威大赞！朋友带回家给，在天水市的长辈尝，得到以面皮面筋为日常主食的长辈👍。
主要是没放碱，没任何添加剂，健康、美味、卖相好，有特色！
以下份量，我用中号不绣钢盘做了30多张。张数和盘子大小、面皮厚薄有关，根据自己喜好调整。
我已尽量把注意事项写在每个步骤中，方便大家操作时作提醒。
答应了一些朋友尽快写出来，先写出来，后续，回忆到一些细节会再加上。我尽量写细了，细节决定成败，希望大家都一次成功！
我写的这么辛苦😊，记得交作业哦。
用料：
500g中筋面粉
250g水
4g盐（活性酵母粉，也可不加）
＃调料
若干腊八蒜醋
若干糖
若干麻酱
若干蒜泥
若干生抽
若干香油
少许花椒油
若干辣椒油（自己炸）
做法：
将面粉和水、盐混合(水分次加入）揉成光滑面团（三光即可）。
接一盆水（凉水即可），漫过面团。把揉好的面团放入水中，象洗毛巾一样揉捏洗面。（洗面前面团可以醒半小时，也可以不醒，我的经验是醒过的做出来的凉皮稍微硬一点）。
另准备一个装面浆的大盆，上面搁一个筛网。面浆一定要筛滤。散落的面疙瘩按回面团里。
每次尽量多揉捏些时间，让面浆尽量稠，双手将面团按挤干些，再将面浆倒入筛网下的盆中。
再换新水继续洗面。洗过的面团，孔很大但不会散开，一定要洗到水变清，再也揉捏不出淀粉为止。（我力气小比较慢一般每次揉10分钟左右，大概4、5次洗干净，力气大点的一共半小时可能就够了，尽量换水次数少些，倒掉的清水少）。
剩下的面团就是生面筋。
将乘面浆的盆盖上盖子或保鲜膜，放入冷藏室一晚（或4小时以上）。
将面筋单独放一个碗中，倒入3、4克活性酵母秎，揉均匀看不到明显粉即可，密封放入冷藏一晚（或22度以下常温，一晚或4小时以上）。
第二天取出面浆盆，如图水、淀粉已分离。不要搅动。
将上面那层清水缓缓倒掉，剩淀粉层。个人建议不用勺子舀，容易碰到淀粉层搅浑。
倒清水时，留薄薄一层在淀粉上面，因为倒完全干净很难，而且面皮会太硬容易裂。但不能留多，面皮会软粘容易破。
建议先蒸一张，看下软硬程度，再调整含水量（硬了加点清水，软趴了再放冷藏2、3小时，水粉分离后，再倒掉一些水）。
如图程度正合适。
如果只有一个锅蒸，那在上一步之前先做这步比较节省时间：
发酵后的面筋，倒掉水份，铺平在一个刷了油的盘或碗里（底和周围都要刷油），直接平飘在烧开了水的锅中，中大火蒸25分钟。

再说回面皮：
接第7步，准备两个平不锈钢盘，分别在底部和周圈刷匀薄油(多了会浮油）。
别忘一定在边上也匀刷薄油
准备个凉水大盘或盆，用于凉出锅的面皮盘。
在乘面浆时，一定要将面浆盆底的面浆刮干净、搅匀。
先舀半勺入刷了薄油的盘中，轻轻小幅度晃匀成圆（幅度大了会挂浆）。
想面皮厚点，再补半勺（随个人喜好）。
面皮薄的，面浆边缘呈齿状，厚的边缘光滑些。
将面浆盘直接平放入烧开的水中，盖盖子，中大火蒸三分钟（厚的时间长点），蒸久了容易裂。
注意：放入蒸锅中后，绝不能再晃动面浆盘，更不能补浆。
无论厚薄，开盖见起大泡即可。
开盖后泡会立刻瘪下去，再盖也不会再起泡。立即将面皮盘取出，放入凉水盆降温，我是直接拎着在水笼头下冲盘底，因为凉水盆一次就热了。
将另一盘交替放入锅中蒸。

我做的这个凉皮很筋道，一只手揭开边缘，直接就拉下来了整张。
建议初做时，如果皮比较薄，用右手三个手指扣住面皮边缘，左手转盘子一圈，令面皮边缘完整脱离后，再轻揭面皮。
注意：揭完面皮的盘中别忘刷油，再倒入面浆，继续蒸。
每次乘面浆时，都要搅匀面糊再乘盘。
揭下的面皮平铺入刷了薄油的盘中。
看看，薄透白吧！
虽然麻烦点，我还是喜欢薄的囗感。如果喜欢厚的，揭皮轻松、张数少时间少些。
覆盖第二张前，要在下一张上刷匀薄油，免粘。
我怕油重，所以每张平铺沾上油后翻过来铺，这样可以少刷几次油。
刷了油的面皮，即使薄如纸，也很好揭下来。
可以一起切了，再撕开装盘，很好撒。
又薄又透又白又筋道，这样拉都不断，关键是没放碱，没放任何添加剂！健康和美味、卖相是可以并存的，哈哈！
装盆很美！
再说面筋，蒸出来很蓬胀。
趁热取出来放凉。
切成小方块，看面筋蜂窝均匀漂亮，弹性十足。
天水市以面皮为主食的长辈品尝后，都说太赞了👍
装盘，将所有佐料混合拌匀，按个人口味调整。
关键是加腊八醋，比普通醋好吃太多。
加点自己腌的洋姜和腊八蒜，爽脆倍儿香！
想做腊八蒜和洋姜的朋友留作业留言哦，😊
能吃辣的朋友，一定要加上这个油泼辣子，味儿才够足！
油烧烫浇在辣椒籽和一点花椒籽上。
梅干菜肉煎包
食堂早餐吃到好吃的梅干菜肉煎包，一个没过瘾。煎包不常有，也不知道啥时候会买到，与其等待不如自己动手，买了梅干菜，隔天就能吃上。
这款面团只需要一次醒面，在面食中比较快手，先煎后蒸的做法让表皮焦脆，内里宣软而不失弹性。
用料：
#面团（6个）
180克普通面粉
100克水
6克糖
1.5克酵母
#梅干菜肉馅（可减半做）
150克梅干菜干
300克肉末
若干葱姜蒜
1小勺剁椒酱（可不放）
少许料酒、生抽、白胡椒
15克料酒
15克生抽
15克老抽
10克糖
酌情盐
做法：
面团所有材料放入面包机，揉20分钟。此时刚好来炒梅干菜肉馅。
这款面团含水量偏高，揉好的面团较软，特别粘手，操作时可用手粉辅助。

梅干菜提前用温水泡发40分钟以上，或者用冷水泡发一晚。多次漂洗后挤干水份切成碎末。
五花肉酱提前加料酒、生抽、白胡椒，搅拌腌制半小时以上。
热油锅。梅干菜特别吸油，油量需要比平时稍多，小与正好囤着猪油，荤素油一起炒更香。
猪油方便的保存方法点这里http://www.xiachufang.com/recipe/103702175/
倒入葱姜蒜末和剁椒酱，翻炒片刻
倒入肉末，翻炒至肉末稍变色。
加入梅干菜和料酒、生抽、老抽、糖，翻炒至熟即可。
盛出放凉。
梅干菜泡发后咸淡不一，可根据不同情况加盐调整口味。
小与的梅干菜肉馅做了很多，因为还想做烧饼，事实证明，用它来炒蔬菜也是非常提鲜。
揉好的面团，分成六份
滚圆后盖保鲜膜。
取一份面团，按扁后擀成中间厚四边薄的面皮，包入梅干菜肉末馅儿
像包包子一样收口，底部一定捏紧
做好六个，盖保鲜膜，醒发半小时
平底锅中加入少量油小火烧热，梅干菜包底部向下放入煎锅中，稍稍按压
煎至底部焦黄翻面，继续煎另一面
加入热水至包子1/3处，盖锅盖，煮至水收干，出锅装盘开吃咯。
油酥花生米，一杯烧酒的伴侣
油酥花生，一杯烧酒的伴侣。不管是自己的酌酒一杯，还是三五知己良朋一席酒言碎语，一碟酥香酥脆的花生米，总是有你诉说不完的故事。
        香酥的花生米不但是烧酒的主角也是各式餐食不可缺的配角，不但让美食颜值担当，更具独其特风味。
用料：
300克红衣花生（普通花生）
500克色拉油（玉米油、黄豆油）
适量盐
做法：
1、花生米过清水快速清洗干净，捞起沥沥干水分。
2、冷锅下油，起火使油微温。
3、把花生米倒入油锅，转动轻轻搅拌。
4、慢慢加大火力，一边继续转圈慢慢搅拌至花生米爆出“噼噼啪啪”的爆啪声。
5、继续慢慢转圈搅拌，噼噼啪啪的响声也渐渐消失，即刻捞出花生米，沥油一会。
6、沥油的花生米趁热放入一个不锈钢圆盆，均力筛动几下后，散下适量盐，装盆，散点香葱，上桌。
油酥花生米，非常酥香酥脆，下酒的好伴侣。
酥脆的花生米配菜超级棒
不管是凉拌菜、酥香肉、盐焗鸡、油酥虾等配上点酥脆花生米，口感风味十足。
一碗汤面，或江南米线，配上些许酥脆花生米、香卤茶叶蛋，香菜，一份美味，一份心情。
颜值与美味并存
唯有美食与自己不可辜负
喜欢酌一杯小酒的，何不来一碟油酥花生米，历数过往，不惧余生。
蒜苔炒牛肉
用料：
1把蒜苔
250克牛肉
2勺料酒
1勺生抽
2片姜
3瓣蒜
2个辣椒
2个八角
20粒花椒
2勺白砂糖
做法：
牛肉半斤切丝备用，最好鲜嫩牛肩肉。如果在冰箱里，需提前解冻
蒜苔切段清洗备用
葱，姜，蒜，辣椒，花椒，八角等取出备用。此处用生姜粉 代替生姜
牛肉丝灼水两次捞出备用，可以加点料酒
放油，加入步骤三配料，出香味后放入牛肉丝。加料酒生抽，加两勺白砂糖继续炒
炒20分钟左右捞出备用，可视火力大小调整。中途如果炒干记得加水继续炒，可以每次加一汤勺水
加油，炒蒜苔，炒至蒜苔发软放入牛肉。最终放盐，少放盐，之前已经加入生抽了
出锅
快手盐烤小黄鱼
疫情宅家
还好家里的冷冻柜是满的

本来一直不太爱小黄鱼
怕腥…怕油煎…怕烧不好
在下厨房里看了很多烤鱼的方子
终于决定动手做一下

做好后鲜美咸香无比～超赞！
用料：
5条小黄鱼
2勺料酒
适量盐
按喜好研磨黑胡椒
做法：
我的小黄鱼是这样的，冷冻拿出来室温解冻2小时，在它还是冰冰的但不那么硬了的时候就：剁头、刮鱼鳞、破肚子去内脏。
清水冲一下，用刀在鱼身上划几刀。鱼肚子里的黑衣一定要都去除干净
取几小勺盐，把每条小黄鱼正面反面和肚子里面都擦上盐，放进容器里浇2勺料酒（我的料酒是葱姜料酒，普通料酒也可以）。腌制5分钟翻一下，确保每条鱼的正反面都有腌到。
用厨房纸吸干表面水分。我会用烤箱的暖风功能吹一会。上管可以开一点热度，我开了60度，吹吹暖风比擦的更干一些。十分钟翻一下面。鱼吹风的时候可以把刚刚的碗啊什么的洗了～
吹好风的鱼拿出来抹薄薄的一层油，撒上研磨盐和研磨黑胡椒以及一切你会喜欢的调料…比如迷迭香啦、百里香啦、香菜放两根啦，都没问题。盐不用撒太多，因为腌制的时候擦盐了，其他调料按喜好～上下管200度，共20分钟:10分钟翻面再撒些调料继续10分钟～
好啦～开动吧～～～！
零基础暖胃胡辣汤
冬天就手脚冰凉？这汤两口下肚就热和了，如果你和我一样，一定要试试哦，给自己和家人做一次，一口暖心两口暖全身
用料：
2勺淀粉
3克胡椒粉
适量盐
适量根葱
适量片姜
几滴勺生抽
2勺醋
一根根香菜
一把片火腿丝
一把海带丝
一张百叶
做法：
1.葱姜切沫，海带、火腿、百叶切丝。
百叶丝开水烫一下去除豆腥味，觉得麻烦可以不做。
2，锅内少许油，放入葱姜沫炒出香味（注意这里要快一点，火小一点，不然很容易就糊了），加水烧开
3.水开后放入海带丝、火腿丝、百叶丝。
4.再次煮开，加入少量淀粉至稀糊状，新手不好拿捏稠稀，可以先少量来，不够稠就再调入一点，不然一次过多容易太稠。
5.鸡蛋打散锅开淋入成蛋花，随后加入盐、胡椒粉、生抽（少量提味）、醋两勺，喜欢吃酸的可以多加，具体根据自己口味调就行，小白不会把握量，就少量多次的加，不用着急。撒上香菜，出锅～
我的勺子是图中的大的，其实我自己都是感觉，小白可以参考这个勺子的量。具体还要看水的量
苔香辣椒蟹
蟹肉色泽红亮，外酥里嫩，有苔条香味，泡椒味香浓，色彩搭配合理。
用料：
10个泡海椒
10克苔条
1只重约350克红花蟹
2克葱段
2克蒜片
2克姜片
3克熟松仁
2克椒盐
5克辣椒粉
1克蒜粉
5克味好美炸鸡粉
1000克色拉油
做法：
红花蟹斩杀后改刀成4厘米见方的块状，用辣椒粉、蒜粉、炸鸡粉上浆待用。苔条撕成一条一条的备用
锅放色拉油烧至六成热后，放入花蟹块小火炸约30秒至金黄色（皮脆断生），倒出滤净油分
锅留底油烧至六成热，下入蒜片、葱段、姜片中火爆出香味，再放入泡海椒、炸好的红花蟹、苔条大火翻炒一下，撒上椒盐中火翻匀后取出装盘，以熟松仁、加工好的虾片加以点缀、增味即可
抹茶水果雪花酥
用料：
2.5克抹茶粉
75克棉花糖
20克黄油
22克奶粉
90克饼干
30克坚果
30克果干
做法：
水果干用小剪刀剪成小块（我这里用的是菠萝干）
抹茶粉和奶粉混合均匀。
材料准备好。
黄油放入不粘锅中融化。
加入棉花糖，搅拌至棉花糖全部融化。
加入抹茶粉和奶粉混合物，搅拌均匀。
加入果干，饼干，坚果。
搅拌均匀，做好的糖是可以拉丝的。
将糖放至金盘上。推一推，按一按。
放入冰箱冷却后切块。
完成
超简单！家庭版大米锅巴
太后说，家里有点大米不太好了。
转身我进厨房就发现一锅米饭……
为什么她就确定我会做锅巴呢？_(:з」∠)_
……好吧，我还真会~
全程不沾手的大米锅巴！
看过来~
用料：
大米饭（普通饭米）
适量油
1勺芝麻
少许盐
半勺五香粉
1勺淀粉
做法：
一锅大米饭，米蒸的稍微软一点。放到温温的手感就可以开始了~
全程不沾手，用两个保鲜袋。
挖一勺米饭，加油、芝麻、盐，想吃五香味加了点五香粉。
开始，揉！
隔着袋子揉，各种揉~
把调料揉匀，把米揉的碎一些，会产生黏黏的手感。
如果米没有那种黏，就加一点淀粉进去，继续揉。
直接用压平，用擀面杖弄，厚度一样，不要出现空隙。
一锅做了两张~
剪开保鲜袋
用沾水的刀去切它。
尽量一样大小。
油锅，油热后放大米片。
注意：
千万不要有叠加的，会黏在一起！

耐心点，一片一片进锅哟！
炸到焦黄即可。

可以吃了。
因为米饭里本身就加调料了，所以不用再加。
如果口重，出锅趁热撒辣椒面，椒盐或者其他料，都可以。

外脆里面有一点点米的嫩， 我一个人吃了一盆~
（当然，上火了！）

很简单，试试吧！
藕丁酸甜味
用料：
节藕
滴白醋
克盐
克白糖
红萝卜
做法：
藕切小丁，焯水捞出
油赔葱蒜爆香放入藕丁个红萝卜丁翻炒，再加入调料，糖，白醋，盐，翻炒几下出锅
放点蒜苗配色
猪肘煲淋西洋菜汤
煲汤只要把材料准备妥当，然后全放在一起煲，就可以了，不用讲技术的。嘻嘻嘻，俺觉得煲汤是最容易的。
这款汤具有清热之功效，对于熬夜，容易上火的人来说，是最好不过的选择😍
用料：
1000克西洋菜
500克猪肘
2个蜜枣
1小片陈皮
若干干瑶柱
做法：
把猪肘洗干净，切成一小块
洗干净西洋菜
干瑶柱若干
蜜枣2粒，陈皮1小片
先把猪肉蜜枣陈皮干瑶柱放入煲内，大火煲滚后，再放入西洋菜
大火煲十五分钟后，转为小火，继续煲1小时，就成了😄
美味可口的汤
冬荫功汤
毫无食欲的时候，这种酸酸辣辣的东南亚菜最治愈了^^又不用动油锅，食材一锅煮，真是懒人福音菜。
用料：
大虾（基围虾、草虾、xxx虾都可以）
番茄
洋葱
青柠
南姜
香茅
柠檬叶
草菇
冬荫功酱
干辣椒
做法：
食材大集合。番茄切块，洋葱切片，草菇对半切（喜欢蘑菇，所以还加了蘑菇，菌类不限，想放啥就放啥，下厨按自己喜好来才是王道^^）
今儿买的虾超大。。。懒得挑沙线＝ ＝｜｜洗净，剪掉头上的尖角和腹部的长须
烧开水，把洋葱、南姜、柠檬叶、香茅通通扔到锅里煮
煮开后，转小火再煮5分钟，让味道更浓郁些后把香料捞出
加干辣椒段和冬荫功酱。酱的多少看水的量来放，1000ML的水一般放一勺先（喝汤的内种勺子）。尽量先少放一些，试过味道后再添加。
再次烧开后加草菇和番茄
再再次烧开后加大虾
出锅前挤入青柠汁调味
再加一碗椰浆（可用椰子粉泡，也可以用现成的椰浆）煮开出锅^____^
摩卡壶使用教程，在家也能做出不输于一般咖啡的香浓拿铁咖啡哦~
摩卡壶使用教程，在家也能做出不输于一般咖啡的香浓拿铁咖啡哦~ 

开店容易守店难，作为老板就要能耐住寂寞，耐不住寂寞的就给自己找点事做吧！

家用摩卡壶使用起来非常简单，前几天在微博贴出来之后竟好多人反应家里有摩卡壶，可是不会用！好吧~ 再花点时间做个教程给大家吧~ 图文并茂，希望能讲的比较清楚！
用料：
约14-18g咖啡豆或者粉
适量纯牛奶
做法：
先上摩卡壶的解构图，全部拆开是这样子滴！
底壶注水，不要超过气阀；装咖啡粉。咖啡粉要细度研磨，按做意式咖啡的粗细度来研磨。最好的是买新鲜烘焙的咖啡豆，要喝的时候现磨；再次就是买豆子的时候让卖家帮忙研磨，尽快喝完（磨好的咖啡粉接触空气15分钟，香味就散掉了60%哦~）。我家的咖啡豆都采用高水准的烘焙工作室的豆子，烘焙日期后的25天内使用，超过日期的豆子就不再使用了。保证新鲜！
压粉！跟做意式咖啡机是一样的哦~ 压平就好啦~
取圆形滤纸沾湿后贴在上壶上。
组装
上火加热。加热后底壶水烧开有一定的压力会通过撞粉碗下的长嘴上去，经过咖啡粉进行萃取。上壶有咖啡出现的时候就可以转成小火啦~听到呲呲声说明下壶的水基本都到上壶啦就可以关火了！
可以享用咖啡啦！加水变成美式咖啡，加奶就是拿铁了！如果想要做出拉花效果的需要打奶泡哦！
奶缸倒入奶缸总量1/3-2/3量的牛奶，我是用店里的咖啡机打的奶泡，家用的话可以买打奶泡的壶哦，或者家用打奶泡机很小，也很便宜哦~要热拿铁的话需要提前加热牛奶。
拉花！（有点紧张，没有拉好哦...）如果不会拉花的也可以直接倒牛奶，在表面倒点奶泡，用牙签雕出图案来，一样很美丽，又简单！
好啦！尽情享用一杯醇香的拿铁咖啡吧~
红烧鸭舌
用料：
两人份鸭舌
4段葱
1片姜
1个八角
1勺老抽
1勺醋
2勺生抽
适量盐
做法：
热锅冷油，姜葱一个八角下锅炒出香味。
鸭舌下锅里炒至变色，加入一勺醋，两勺生抽，一勺老抽。稍加盐调味。
加点热水煮十五分钟，大火收汁即可。
酸辣开胃的  藕带炒牛肉
用湖北特产藕带，做道，超简单快手的，酸辣藕带炒牛肉，酸辣开胃，一碗饭都不够吃。
用料：
1包酸辣藕带
280克牛腱子肉
3片姜
1勺耗油
2勺料酒
2勺淀粉
2根（2瓣）蒜苗（或蒜）
2克盐
1勺鸡精
5个干辣椒
3勺油
做法：
准备好酸辣藕带，牛肉切片
牛肉切好装碗里，加入黑胡椒（可以不加），料酒，玉米淀粉，蚝油，搅拌均匀度，腌制十五分钟
蒜苗切长段，藕带倒岀水备用，辣椒切圈，备用
开大火，热锅下油，油热下姜，干辣椒蒜苗梗爆炒几下，倒入牛肉爆炒，加入盐和鸡精翻炒
炒至牛肉变色，倒入藕带和蒜苗，翻炒一两分钟就做好了
藕带和牛肉一起吃，超酸爽的，很开味
好吃又快手的面包布丁
做的吐司法棍吃了两天实在不想再吃了？
冰箱里开封的淡奶油老是用不完？
早晨起来想吃上热腾腾又快手的食物？
那么这款好吃又快手的面包布丁正适合你！
用料：
200克牛奶
80克淡奶油
2个鸡蛋（60克左右）
20克糖
15克奇亚籽（可不放）
15克椰子油（可换黄油）
适量香草精（可不放）
1克盐
适量肉桂粉
做法：
此准备操作放在前一天晚上进行。面包切丁装在搪瓷碗里备用。
剩余材料混合均匀倒进搪瓷碗，淹没面包丁
入冰箱冷藏一晚。
表面撒肉桂粉，烤箱预热170度，30分钟后出炉。
肉未葱香饺子
三分肥+七分精肉，剁成肉糜，加入盐，鸡精，香葱制成馅料，包入春卷皮中，下油锅炸，成品香脆。
用料：
300g五花肉
100g小葱
适量盐，鸡精
500g春卷皮
做法：
五花肉+葱花
春卷皮内放入肉馅
包成饺子
下油锅炸成
鲜虾吐司卷 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
做为每天第一餐的早餐，对宝宝生长发育太重要了，自然是一定不能将就的。
一款我家小朋友最近很爱的一款鲜虾吐司卷，没有复杂的步骤和食材，鲜虾+鸡蛋，两种优质蛋白的组合，能很好的促进宝宝身体发育，适合搭配做早餐，15分钟就搞定啦！
用料：
1个鸡蛋
2片吐司
5只鲜虾
5g姜
2g淀粉
做法：
参考月龄：15个月以上
食材准备：吐司2片、虾5只、鸡蛋1个、淀粉2g、姜5g
烹饪时间：15分钟
难度分析：初级
鲜虾去头去尾。
新鲜的大虾：虾体完整、外壳清晰鲜明、富有弹性。一般头部与身体连接紧密的，就是比较新鲜的。
剥掉虾壳。
新鲜活虾想要快速去壳，就先入冰箱速冻15分钟，然后就非常好剥壳了。
挑出虾线。
去虾线是一定要做的，既是因为虾的消化道里有脏东西，还因为虾线影响口感，虾线中含有苦味的物质，掩盖鲜虾清甜的味道。
锅中放入姜片、虾仁焯水。
沥干水分捞出，切成末。
想要口感细腻，可以直接用料理机将虾肉打成碎。
淀粉加水，调成水淀粉。
倒入虾末中，搅拌均匀。
你还可以添加点蔬菜末进去，对付不爱吃蔬菜的宝宝，非常有效。
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
吐司去边。
擀成薄片。
放入虾肉，从一头卷起，卷紧实。

=末端可以刷上蛋液，会有助于粘合，卷的过程要紧一点，以免煎的过程中散开。
浇上蛋液。
浇上蛋液，再让吐司卷在蛋液中咕噜两圈，沾满蛋液的吐司卷味道会更好吃。
锅中刷油，放入吐司卷。
煎至两面金黄。
出锅，一扫而光做少了的节奏！
搭配点自制番茄酱味道更好！！颜色小清新，营养和颜值都相当的高。一顿美味早餐变得如此简单，给宝宝尝尝吧。
海藻纳豆拌饭
喜欢纳豆，天天吃也不会腻，基本以拌饭或凉拌为主...^_^
用料：
30克海藻
50克纳豆
1碗米饭
1大勺油醋汁
适量熟芝麻
做法：
海藻用清水浸泡2～3小时，洗去多余的盐分，再用凉开水或纯净水反复冲洗、挤干，加入油醋汁调味拌匀；
纳豆加入随包装的调料搅拌至粘稠拉丝；盛一碗米饭，盖上海藻和纳豆，撒上熟芝麻即可。
椰蓉提子蜂蜜排包（中种）
想吃就行动，这次用的是新良面包粉
用料：
中种面团
210克高筋面粉
126克水
3克酵母
主面团
100克高筋面粉
60克蜂蜜
想甜可以多加一点
30克蛋液
1克盐
10克奶粉
18克黄油
没有水，如果吃水好的面粉如果觉得干，可以加点牛奶或者水。
馅
50克椰蓉
25克蛋液
20克糖
5克奶粉
几十颗提子
38克左右植物油或者黄油
表面装修
蛋液一点点
芝麻一点点
喜欢的可以撒点白糖一点点
做法：
提前一个晚上和好种面，放冰箱，第二天起来发育长大了
丢入面包机跟主面团一起和好，醒30分钟左右
醒的时候和好椰蓉馅
分成十份，大概56克左右一个，醒20分钟
擀成椭圆形放入馅料，
侧面卷起来
排排坐
醒好2倍大，撒芝麻白糖
160度上下火，18分钟左右，中下层，上色盖锡纸
出炉，有2个上色浅一点
第二天吃还是很软
做花型也可以
蛋挞(现成蛋挞液）版
试着给孩子做着吃
用料：
9个蛋挞皮
1桶金翼的葡式蛋挞液
做法：
我用的现成的俏侬的蛋挞皮做的
蛋挞液也是现成的
成品
炸薯片
用料：
3个土豆
2个红薯
2勺孜然粉
1勺辣椒粉
3克盐
做法：
土豆去皮切片
红薯也去皮切片
分别泡在清水中去除多余的淀粉
一定要小火慢炸
这个是红薯片
红薯片炸好以后直接捞出即可
土豆片迅速撒上孜然粉辣椒粉和盐即可。
简单美味的生煎包 脆底全发酵『步骤详细』
生煎包外皮底部煎至金黄酥脆，撒上芝麻、香葱。闻着香，面白、软松，肉馅鲜嫩，以出锅热吃为佳。
这款生煎包主要是皮发酵后的松软口感配上底脆，超好吃！
而且这款生煎包省去了做皮冻的步骤，比较容易上手，适合家庭自制！如果喜欢吃带汤汁的皮冻的可以事先准备好肉皮冻80g切成丁拌入肉馅中即可。
配方可做20个生煎包刚好一锅，3~4人份量。(我家平底不粘锅直径27cm参考一下)

‼️我这个生煎包菜谱最近一直会突然搜不到，可能系统问题，喜欢的赶紧收藏起来！👏👏搜不到菜谱，收藏里有！
用料：
面皮
250g中筋面粉
130g温水
12g白砂糖(可减量)
5g猪油/植物油
1g盐
5g耐高糖干酵母
1g无铝泡打粉(可不放)
馅料
150g肉糜(肥瘦比3:7)
1个蛋清
5g老抽
5g生抽
10g蚝油
10g料酒
5g白糖
2g盐
1勺芝麻油
少许葱花
少许白芝麻
20g葱姜水
装饰
少许黑芝麻
少许葱花
做法：
依次称量除温水以外的全部材料，搅拌均匀。（现在是冬天，天冷发面醒面都比较慢，酵母可以提前用配方里的130g 35度左右的温水融解化开静置一会儿，提前激发酵母的活性，加速发面。)
慢慢分次倒入水，搅拌成絮状。
揉成光滑的面团。尽量多揉一会儿揉到面团很软很光滑，揉的面团越光滑做出来的生煎包也越光滑，口感更松软细腻。
盖上保鲜膜，开始发酵。方法不限，烤箱有发酵功能但我通常在烤箱内放一盆温水发酵很快又省电(/ω＼)
发酵的时候制作肉馅，我用的肥瘦比3:7的黑猪肉馅，依次加入所有调料拌匀均匀。顺时针方向不停搅拌，搅打上劲，注意料酒、葱姜水分次慢慢加入。(喜欢吃带汤汁的，可以事先准备好80g左右肉皮冻，切成丁拌入肉馅中即可。)
肉馅搅打成这个状态就可以了。
发酵至2~2.5倍大，手指蘸面粉戳一下不回弹就是发酵好了。
这个状态就是发酵好了。
再揉10分钟醒10分钟，分20个剂子刚好20g一个，全部搓圆备用，盖上保鲜膜防止风干。(不建议把生煎包做的特别大，会塌而且不饱满，20g一个面剂子大小比较合适。)
取一个大的不粘锅倒入油铺满整个锅子即可。用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形面皮，尽量擀大点，不然不好包。不要求包的好看，只要收口捏紧不要露馅就可以！
平底锅中倒入一些油(油不能太少，至少要铺满整个锅底的油)，生煎包倒扣依次摆放在锅内，包的好看的可以正着摆放，摆放的有点间隙，不要太紧，不然会变成挤挤包的！
全部包好摆好，刚好整整一锅。
每个都刷上植物油。(一定要刷油，不然生煎馒头会粘一起)
撒上黑芝麻(少许，不要撒太多黑芝麻)盖上盖子在温暖的地方醒发15~30分钟，醒发至1.5倍大。(时间只是参考，主要看发酵程度。不要发酵过度，包子出炉会塌)
明显又胖了一圈，可以开始煎生煎包了！
中火煎2~3分钟，100ml水加一小勺面粉融化后倒入锅中，盖上锅盖小火焖7分钟，待水收干，撒葱花(葱花擦干水分)小火焖2分钟即可出锅！关火后不要马上打开，盖子焖2~3分钟再打开！！！
煎制过程中可以拿一个生煎馒头观察一下脆底是否金黄，小心煎焦！觉得脆底金黄即可出锅。   脆底真的是生煎包的灵魂！！！
香气扑鼻的生煎馒头出锅！
全发酵脆底生煎馒头完成✅
对生煎包的爱真是欲罢不能(/ω＼)
芝麻酱酥饼干
家里的芝麻酱，开瓶很久了......
于是在看了别人的n个制作饼干的方案后
这样做出来的芝麻酱饼干，居然也可以又酥又香
用料：
40g细糖
100g低粉
50g芝麻酱
10g牛奶
40g色拉油
0.5-1g盐
1-1.5g泡打粉
做法：
糖和芝麻酱放入油中，搅拌均匀
再加入牛奶，搅拌，(因为油和水很难溶)可以用带点温度的牛奶
倒入过筛后的低粉、小苏打粉、盐，搅拌均匀
然后混合好
分成差不多一元银币大小，搓成扁扁的圆形
用叉子压出纹路，放入预热175度的烤箱中，中层，烤15分钟左右
蛋卷干煸虾
原想做瘦肉，奈何家中无食材。冰箱中有大虾，另尚余蛋卷一根。蛋卷切成薄片，干煎至两面金黄。双色椒切成小圈，再切姜末少许，入锅翻炒。大虾剥壳挑去纱线，沿中线切丁。待快起锅时大火翻炒。关火装盘。香菜切段入锅去水气，置于其上。完成。
用料：
1根蛋卷
2只大虾
做法：
蛋卷切成薄片，干煎至两面金黄。双色椒切成小圈，再切姜末少许，入锅翻炒。大虾剥壳挑去纱线，沿中线切丁。待快起锅时大火翻炒。关火装盘。香菜切段入锅去水气，置于其上。完成。
装盘
出锅装盘撒香菜
老妈的香菇炖鸡腿
这段时间在家陪着爸妈 顺便学学手艺👩🏻‍🍳
用料：
随你只鸡腿
200g香菇
半根大葱
3片姜
做法：
鸡腿斜刀切几刀 好入味
大葱切段 姜几片
中火 下油下鸡腿 烧味炸到表面金黄 加一平铲料酒 一平铲生抽 些许老抽上色 
放葱姜 花椒 2个大料 盐适量 糖一小勺 放没过鸡腿的水 炖起来～ 炖到汤汁都差不多收了
大功告成！
珍珠糯米丸子
用料：
200克糯米
300克猪肉
2勺料酒
少许盐
少许生粉
1勺生抽
1个胡萝卜
几根葱花
几只虾仁
做法：
准备好所有材料
糯米提前泡水至米饱满，捞出沥干水份
虾仁胡萝卜切碎，拌入肉沫，加生抽料酒少许生粉拌匀
少许胡萝卜放拌入糯米中
把肉捏成团，表面滚满糯米
上锅蒸25—30分钟左右
装盘
香香的糯米丸子，完成
好吃看得见😃✌
轻芝士蛋糕---乐葵微课堂
夏天喜欢做轻芝士，清爽！外面又卖的那么贵。看到乐葵主厨Alex做的这么细腻，就报名参加微信课堂！才发现为啥做过这么多方子，都不如卖的好吃，秘密就在大师的手法中。如果大家想看大师做的视频，私信我！免费服务大家！
用料：
A
2个蛋黄
100克奶油奶酪
40克牛奶
25克玉米淀粉
20克细砂糖
25g淡奶油
25g软黄油
B
2个蛋白
7克糖
几滴柠檬
做法：
奶油奶酪水浴软化，用刮刀细腻备用，黄油水浴液体备用。两个蛋黄+糖打发，颜色变淡，体积大。
软化细腻的奶油奶酪，我觉得细腻很关键！一样电动均匀
加入液态的黄油，打均匀，再加入液态的淡奶油
淀粉加入，刮到搅拌后，电动打蛋器打匀，加入牛奶，我不明白牛奶为什么后加，但是真的很细腻。
蛋白打发分三个阶段，湿性，中性，干性。我一般打发到小鹰嘴！Alex主厨说是干性
中下层，我是150度，40分钟后还不行，又是上管145，下管150烤了10分钟。好了，倒扣！脱模，很成功。
这个模具好脱模，就用这个吧，估计其它也可以
做出来没有分层，很均匀！所以我觉得这个方子还是不错的。推荐给大家！
黑芝麻红糖卷
今天要和大家分享一道有着浓浓古早味的美味面食——黑芝麻红糖卷。浓郁的红糖香气夹杂着芝麻的清香，在酵母和热力的作用下氤氲着诱人的气息。蓬松绵软的口感更是老少皆宜，一次做好许多，搁在冰箱里冷冻起来，想吃的时候随手蒸上几个，绝对能成为餐桌上的抢手货~
用料：
面团：
300g普通面粉（中筋面粉）
3g酵母
馅料：
25g红糖
20g黑芝麻
15g普通面粉（中筋面粉）
做法：
把3g酵母和300g普通面粉（中筋面粉）混合，加入160g的温水，边加入边用筷子轻轻搅拌。
搅拌至絮状后，开始手揉。
揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。
手揉的时间可以稍微长一些，尽量把面团揉至柔韧筋道的程度，这样不仅成品漂亮，而且口感也会更好。
生黑芝麻加入锅中，小火翻炒约5分钟。
把炒熟的黑芝麻倒入料理机的研磨杯中，搅打细腻。
也可以用杵臼把芝麻碾碎。
把芝麻碎和15g普通面粉（中筋面粉）混合。
加入25g红糖。
红糖也可以用细砂糖代替，糖的分量根据个人口味和宝宝月龄来调整即可。
充分拌匀。
接着把之前发酵好的面团取出，揉搓排气。
用擀面杖擀成厚度在2毫米上下的长面皮。
铺上红糖芝麻馅。
像卷铺盖一样缓缓卷起。
收口朝下，切成10等分的小剂子。
把两个小剂子叠起，用一根筷子从中间按下，压成花型。
在蒸屉上铺好湿布，放入花卷，盖上盖子静置半小时醒发。
给面剂子足够的松弛时间，可以让蒸出来的花卷口感更松软。
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
关火后，焖个2分钟左右再揭盖。
美味的红糖芝麻花卷就大功告成咯~ 一次吃不完，或者想当早餐的话，只需要密封冷冻起来，吃之前回锅蒸热即可。两周内吃完。
蒜蓉酱自制
蒜蓉酱的作用简直不要太多了，吃水饺、白灼菜、火锅之类的时候，调酱加一勺；炒菜时懒得剥蒜头，来一勺；甚至煮面的时候，端出来再浇一勺，香得不得了。
用料：
3个大蒜
少许盐
少许白糖
半颗洋葱
10段小葱段
2个八角
1片香叶
1块桂皮
1汤匙香油
做法：
准备好所有食材：洋葱切条，小葱切段。
蒜头剥皮后，剁碎，尽量剁得碎一点！
放油，油要多放一点。                                     待油热之后，放入八角、香叶、桂皮煸香再捞出，这个不能炒太久，会苦。
接着放洋葱、小葱段，翻炒到变色变焦，再捞出。
等到油温降下来之后，再放入蒜末，小火不停不停地搅拌，直到它变成金黄色，香味扑鼻而来。
最后加少许盐巴、糖、香油，搅拌均匀即可。
山楂糕
我个人夏天的时候胃口特别不好，所以这道酸酸甜甜的山楂糕非常适合我，帮助我开胃
用料：
1000克山楂
550克冰糖
几滴柠檬汁
适量水
做法：
山楂买回来用盐水浸泡半个小时后，捞起来洗干净，把尾巴去掉
加入适量水烧开
水开后倒入山楂，然后滴几滴柠檬汁，煮三分钟捞出，煮山楂的水，不要全部倒掉，留一碗
煮熟的山楂去籽后放入破壁机
破壁机搅拌后
破壁机搅拌后
细滤网过滤一遍山楂泥，很稠，要挤压才过滤得了
过滤好倒入不粘锅加入550克白糖，小火不停翻炒
当炒到很稠，铲子上的山楂泥掉落很缓慢就可以了，然后倒入容器放凉后放入冰箱冷藏，最后切糕
杂蔬虾仁厚蛋饼
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1张原味手抓饼
50g速冻混合蔬菜粒
60g虾仁
一小撮盐
一丢丢黑胡椒粉
6朵西兰花
做法：
把手抓饼放在油纸上，等它变软。然后手抓饼连同油纸一起放进比手抓饼大的盘子里，整理成盘子的形状。
鸡蛋里加入盐和黑胡椒粉，打散。
烧一锅水，水沸腾后把虾仁和混合蔬菜粒放进去，焯烫到虾仁变色，然后捞出来沥干水分备用。
把焯好的蔬菜粒放进手抓饼里，倒入蛋液。将盘子放进预热好的烤箱中层，180度烤大概20分钟，烤到蛋液凝固没有流动感就好。
西安凉皮
爽滑的凉皮，酸辣口味，口感超爽
用料：
15克面粉
150克澄粉
适量水
1根黄瓜
适量盐
6瓣蒜
适量白醋
适量辣椒油
适量芝麻油
少许酱油
做法：
按以上步骤把凉皮先做好，放凉。
加入切丝的黄瓜，切碎的蒜瓣。
加上少许盐、白醋、酱油、辣椒油，最后淋上香油。
韩式辣肉拌饭
怀孕后开始想吃各种东西，在家闲的无聊，研究研究美食，做自己的美食家，非专业厨师，不喜绕道，欢迎饭友们来集体和平讨论
用料：
300克五花肉(切片)
100克洋葱丝
2勺蒜蓉辣椒酱(张氏记)
2克黑胡椒粉
1勺料酒
2勺蜂蜜(冠生园)
3克白糖
2克盐
1勺干辣椒粉末
40克黄油
做法：
将上述材料全部放入盆中搅拌均匀(所有关于勺子都是图上普通常见的陶瓷汤勺哦！)
搅拌均匀后放入五花肉片以及洋葱丝搅拌均匀(注意一定搅拌均匀，每块肉上色均匀，切记带手套搅拌，不然辣椒手会很痛苦哦)
搅拌均匀后用保鲜膜覆盖，腌3个小时(注意手套不用丢哦，中途需要每一个小时搅拌一次，防止调料沉淀)
等肉腌制好，放置一边，起锅放入黄油块(注意黄油块低温化开，高温容易发黑)，等黄油块彻底化开后，倒入提前腌制好的肉，大火翻遍5-10分钟
加入与肉面持平的水，改小火慢炖30分钟(这样出来的肉比较软，味道可以煮进去，肉也是不会腻哦！)持续关注水量，差不多快没了，改大火收汁。
这样一碟韩式辣肉就炒好了，可以伴着米饭吃，也可以当菜吃。
配料
水煮肉片（家庭版）
这道菜一直是自己爱吃的菜，现在也成为家里最爱的下饭菜。首先声明：如果非常喜欢正宗川菜的朋友可以绕道而过。毕竟我也是在若干年前和一位二手厨子学的，结合北方的气候，所以不是很麻和辣，成为老少皆宜的一道下饭菜😋
用料：
1小整条（约400克）猪里脊
1小勺花椒粉（腌肉用）
1/2小勺八角粉（腌肉用）
1大勺料酒（腌肉用）
1大勺水淀粉（腌肉用）
少许油（腌肉用）
1小勺生抽（腌肉用）
1/2小勺老抽（腌肉用）
适量葱姜蒜粒（炒）
2大勺郫县豆瓣酱（炒）
1根蒜苗（只取叶子部份）
1小勺辣椒面（炝）
少许花椒粉（炝）
适量葱蒜粒（炝）
做法：
切好里脊，将花椒粉、八角粉（可不放八角粉），生抽、老抽、料酒、水淀粉，油放入肉片，用手抓匀。多抓一会儿，一定要抓匀。猪肉肉质比较松散20分钟到半个小时就很入味。如果是牛肉就稍微时间长一些
准备好葱姜蒜粒
热锅冷油下葱姜蒜，爆香
放入郫县豆瓣，小火炒出红油
这种状态加水，按照准备的肉的多少适量加水（水量可以淹没所有的肉）
加入水。等待烧开，熬制几分钟
将洗净切好的油麦菜，焯水。如果想好看可以放一点儿油，出锅后用凉白开过一下。我一般忽略这一步。然后捞出放入盛器中。
水开后熬制一会，加上腌好的肉片，一筷子放入拨开（一边拍照一边做真是很不容易，现在正佩服其他友友们是如何做得那么完美）。不要一下把腌好都倒进去，容易粘在一起。依次全部放完。
全部肉肉下锅，沸腾后2-3分钟准备出锅。
倒入放好菜的盛器里
将提前切好的姜葱粒和辣椒面和花椒粉放在做好的水煮肉上
锅里放上适量油，烧开浇上去。
再加上一点儿蒜苗叶子碎（没有蒜苗的时候可以用小葱叶子代替），就可以享用啦
牛仔骨土豆
用料：
300克牛仔骨
1个土豆
半个洋葱
10克耗油
10克生抽
5克老抽
10克老姜
做法：
准备好食材
放入姜片时间3分钟/温度120度，速度小勺
放入牛仔骨，生抽，耗油，老抽时间40分钟/温度V/速度反转小勺
放入土豆设置时间15分钟/V/速度反转小勺
放入洋葱设置时间5分钟/温度V/速度反转小勺
装盘品尝
自制虾皮粉 不会做的宝妈看过来
宝宝辅食虾皮粉
适合月龄：7M+
虾粉的主要作用是补钙和补充蛋白质。虾粉中含有的营养元素还是有较多种类的，除了钙物质和蛋白质丰富外，还有胡萝卜素和甲壳质等。宝宝到了一定年纪可食用虾粉来帮助补钙，有利于长个子和骨骼发育及预防佝偻病的发生。
但并非所有宝宝都适合食用虾粉。虾蟹类是比较容易诱发过敏的食物，过敏体质的宝宝在确定不对虾粉过敏之前最好别吃。且宝宝也至少要在七八个月吃辅食已经有一段时间之后再吃虾粉，不然消化和吸收起来会比较困难。
用料：
用量：适量。食材：无盐虾皮
做法：
准备适量无盐虾。量多少可以根据宝贝饮食自行调节。
清洗干净.温水浸泡一小时，中途需要换3次水。
沥干水份。
放在太阳底下晾干透，中途要随时翻一翻才能全部均匀晒干透喔！
放入炒锅炒干，用手能捏碎就行啦！温馨提示，要用最小火翻炒。
放入料理机研磨出粉末。
过筛一下，留下最细腻的粉。
补钙神器虾皮粉制作完成啦，找一个无水密封性好的容器装好放入冰箱保存。一个月内食用完😋
超级细腻，日常可以添加在宝宝面条，稀饭，果蔬泥类米粉里都是不错的选择喔，天然补钙佳品，赶紧动手做起来吧👆
『崇年』白菜蛰条
简单快手的凉菜，白菜生吃真的很好吃呀，蛰皮脆脆的，白菜咬下去很清甜，又开胃又健康。还可以美容养颜，很适合减肥爱美的女士。
用料：
一包蛰皮
一个白菜心
三大勺醋
两大勺糖
适量盐
一大勺海鲜酱油
一小勺辣椒油
一小勺麻油
一小勺香油
小半勺味精
两三根香菜
做法：
即食蛰皮取出浸泡二十分钟，取出洗净，切丝。
白菜洗净，切丝。
加入所有凉拌的料，拌匀即可。
炸虾+炸土豆球
炸物配之前发的塔塔酱方子，懒得做酱的可以蘸番茄酱辣椒酱啥的。                             
吃完自己做的炸物，快餐店的炸物真的就吃不下了🙈🙊
用料：
炸虾🍤所需原料
若干虾（鲜虾或冷冻虾仁）
炸虾裹粉部分
半碗（见图示例）低份
一个全蛋液
半碗（见图示例）面包糠
炸土豆球🥔所需原料（约13-14个20g的）
220g土豆
30g罐装原味金枪鱼块
10g白洋葱粒
10g柠檬汁
适量胡椒粉
炸土豆球裹粉部分
半碗（见图示例）低粉
一个全蛋液
半碗（见图示例）面包糠
做法：
如果你像我一样，又做炸虾，又做土豆球，裹粉原料准备一大份就好啦。
炸虾🍤                                                                虾洗净去掉虾头、壳、虾线。腹部间隔距离切三刀（粉色标识处），注意不要切断，之后把虾掰直，这样避免炸的时候虾弯曲，无所谓成品形状的可以不用切这三刀。
油温到约170-180度（滴入面糊能立即浮起来）时，虾依次裹低粉、蛋液、面包糠入锅，中火炸40秒-1分钟，随时观察不要过头，炸至金黄色捞出。
炸土豆球🥔。                                                   土豆对半切（我用的小土豆，大土豆四等分切），放入上汽的蒸锅，盖上盖子蒸20分钟蒸熟左右，取出稍凉后去皮，趁热压成土豆泥。
将蒸熟土豆泥、金枪鱼碎块、白洋葱粒、柠檬汁、胡椒粉放入盘中。
混合拌匀。
搓成小球（我做的每个约20g）                   油温到约170-180度（滴入面糊能立即浮起来）时，虾依次裹低粉、蛋液、面包糠入锅，中火炸约1分钟，随时观察不要过头，炸至金黄色捞出。
配上自制塔塔酱和生菜一起食用。
只做木须肉没法吃青菜？nonono
用料：
若干朵木耳
2个鸡蛋
1勺生抽
50克猪肉
一小勺盐
几颗小青菜
做法：
将食材准备好，葱姜切条，小青菜梗切成小块，容易熟，木耳提前泡发，猪肉切条，肥肉剃下来切丁可以耗油
，锅里加一点点油，小火把肥肉耗干，耗出猪油，这样比较香
滑个蛋，盛出来
加入葱姜肉丝，酱油，小火翻炒至肉变色，加入木耳再翻炒一会，木耳差不多熟了之后加入小青菜转大火，加一勺蚝油
当小青菜不再出汤汁的时候加入鸡蛋，盐，拌匀出锅