xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒馒头丁
最喜欢吃了！又快又简单～
用料：
1颗鸡蛋
1个番茄
1个馒头
1-2片奶油生菜
2根小葱
适量生鲜酱油
1勺郫县豆瓣
少量黑胡椒
做法：
准备好以下材料：
打一个鸡蛋
西红柿切成小块
切两段小葱
把馒头切成丁块状
洗干净两片生菜放在底盘
还有富余的菜叶的话就再准备一些，准备和馒头一起炒
锅内倒入适量油，放入鸡蛋，炒开后再加入西红柿，加入少量生鲜酱油（口重一点的话可以再撒少量盐）
加入馒头丁
（有其他菜也可以加进去）
加入郫县豆瓣酱，一勺就可以（因为加入这个会变得非常非常好吃！
放一半葱花并翻炒均匀
撒一些黑胡椒～
盛出，放到铺有生菜的碗里，上面撒上剩下的葱花，可以加一些黑芝麻点缀～
【鸡翅三吃】
黄金面包糠炸鸡翅
用料：
鸡翅
黄金面包糠（或白色的）
鸡蛋
料酒
盐
胡椒粉
做法：
将鸡翅洗净，划两刀口
先用少许料酒、盐、胡椒粉，腌制10分钟。加1个全蛋液（或蛋清液）
把腌制好的鸡翅均匀蘸上黄金面包糠，锅中放入油，油温达到6-7成时下鸡翅炸，炸至飘起来。（当时忘了给油锅拍照😢）
捞出沥干油分，盘中可以放一张吸油纸，成品如图（如果味道不够，可以再撒适量椒盐或者不同口味）
咖啡奶冻（咖啡豆更香）
原方来自半日雪，原版小岛老师的哦。味道不错哦。强烈推荐。适当改下。
用料：
23克咖啡豆
200克牛奶
25-28克糖
140克淡奶油
4-5g吉利丁
做法：
咖啡豆和牛奶放一起密封泡2天后使用。
吉利丁提前冰水泡软，咖啡豆和牛奶过筛放奶锅，边煮边搅，微微冒烟状态。降到40度左右放吉利丁融化。
吉利丁融化后加入淡奶油，放凉后倒入器皿中。，冷藏一会儿味道更好哦。
豉油扇贝干煎
有没有像我这样完全不吃不碰不沾葱蒜的人？！对于动辄蒜蓉这类的东西，真让我对扇贝想说爱你不容易！看我自创豉油扇贝，简单得很！好吃到爆！
用料：
2汤匙李锦记酱油
15只扇贝
1汤匙豆豉
做法：
平底锅微热，把清洗干净的扇贝倒进去。注意，干锅，无水！扇贝也尽量干燥。提前撬开去掉一半贝壳也好。不提前撬开的话，盖上锅盖很快扇贝就开口了。稍微一分，半边贝克就掉下来了
取下来的半边贝壳
豆豉和酱油调和。用小汤匙舀了淋在扇贝肉上。不用太多，压住腥味就好。太多就咸了
因为操作过程中火就没停，感觉扇贝出汤了就给它直接倾锅里。淋上豉油，盖上锅盖焖一两分钟，就熟了。乘盘开吃！扇贝君！我爱！
青椒毛豆
用料：
毛豆
5-6个长的尖椒
做法：
锅内油热后，将毛豆倒入锅中，翻炒出泛香味，加入少许水，将锅盖盖上，少煮1-2分钟
开盖，能闻到香味，加入尖椒，翻炒，放少许盐，味精、继续翻炒
用筷子尝尝毛豆是否熟透、有味，出锅即可
油炒面
买来的核桃有点苦😔
用料：
1000克面
30克花生油
10克核桃
10克花生
10克芝麻
做法：
家里普通面粉炒到发黄，不要炒焦，可以先用小火炒热，然后再开到中火炒，锅里如果冒烟就开小火慢慢炒。我自己摸索经验炒了大概一个多小时。看别的菜谱有直接蒸的，蒸个十多分钟再炒更容易。
炒黄后，倒入一些花生油，不要一次都倒进去，分三到四次炒均匀。炒好的面会看起来不是很干就可以，可以适量的多放点油。
把核桃，花生，芝麻，切碎，放入炒好的面里面搅拌均匀，以后就可以放凉装入瓶子了。想吃的时候再放糖或者蜂蜜。
椰汁西瓜西米露
顾仙森指定睡前甜品
用料：
适量西米
适量椰汁
克椰浆
适量清水
克鲜奶油
西瓜
炼乳
做法：
煮好滤水后的西米，西米具体煮法请参考最下【贴士】
颗颗透明不粘腻
加入牛奶，椰浆，鲜奶油少许，炼乳，慢慢搅拌
特写
放入自己喜爱的水果
拌牛腱子
这道菜我不是原创，我照比原创有了些改动，所以重新记一下。方便自己下次做。
用料：
2整个牛腱子
料酒
桂皮
八角
香叶
姜片
葱段
生抽
白糖
白醋
盐
干辣椒
蒜末
香菜
做法：
牛腱子整个的洗干净，大的就切成三份，小的就切成2份。用一个大的锅，我家就用不锈钢蒸锅，别的锅放不下，锅内放料酒，凉水，桂皮，八角，香叶，姜片，葱段，大火烧开，把血沫撇干净，关火。
把锅内的所有食材倒入电压力锅锅内，选原汁炖功能，炖好了捞出，一块肉放入一个保鲜袋，放凉，凉透了以后放入冰箱冷冻。隔日吃。或者哪天吃都可以。
想吃的时候拿出一袋，一袋刚好是我和老公一顿的量，放微波炉解冻几分钟，边解冻边看状态，只要刀可以切了就可以了，完全解冻了就不好切了，切成薄片，放入一个大盆内。
拿一个小碗，放入少许白糖，一勺白醋，三勺生抽，一点凉白开水，一点盐，备用。

炒锅倒油，中火烧热，放入干辣椒段和蒜末煸香，小火看着，别炸糊了。然后倒入调料汁内。蒜末不用太细。 再把整晚料汁倒入牛肉盆里，加入香菜末拌匀，之后再装盘就行了。
日式咖喱饭
用料：
克肉
个土豆
根胡萝卜
块咖喱块
碗米饭
做法：
牛肉切大拇指大小，冷水下锅焯水; 水开后用温水冲洗干净。
从新添加小半锅水煮牛肉一个半到两个小时直到牛肉软烂。
加入同等大小的土豆和胡萝卜。煮十五分钟。
加入咖喱块拌匀。
太稠添热水。太稀大火煮开
煮好饭，浇上咖喱。开吃！
红枣莲藕牛骨汤
天气冷了，都是晚上约点汤，早上给大宝喝一下就去学校再吃早餐。今天配炖的事是红枣莲藕牛骨汤，大宝说喝了暖暖的哦。
用料：
200克牛排骨
1份莲藕
3粒红枣
适量细盐
做法：
备好所用食材，牛排骨一份，去皮莲藕一份，红枣三粒。
将牛排骨先焯洗好备用，将莲藕及红枣洗净入炖盅里。
然后再将牛肉加至到炖盅里面，可加入一片姜。
将清水加至标准水位，入炖盅入锅里，然后预约好想要吃的时间。
等汤炖好之后按需加入细盐调味就可以。
这样子一盅汤，可以二人分享。
少油少配料 鱼香茄条
一人份茄子，香菜辣椒根据个人喜好添加
用料：
1个茄子
1瓣蒜
1勺淀粉
克油
2根香菜
5克盐
8克白糖
3克鸡精
1勺醋
1个辣椒
2勺生抽
1勺耗油
做法：
首先茄子洗净切成大小均匀的条状，一段切四份，将切好的茄条放入容器中，撒入一勺盐（5克）腌制10-15分钟，茄条出水，把茄条纂干些，加入适量干淀粉，抓拌均匀

锅中倒入一点油，用刷子，把锅底刷匀，开火，下茄子开始煎，两面微焦，关火
取一只碗，加入适量鸡精，白糖，生抽，醋，淀粉，蚝油，小半碗水，搅拌均匀，开火倒入茄子中
锅中汤汁粘稠，下蒜辣椒香菜搅拌均匀，即可出锅
菠萝饭（有虾仁的）
买了一箱手撕菠萝回来，吃了几个，总感觉生吃腻了，应该换个吃法来试试😜
用料：
1个菠萝
1大碗（一大俩小的量）米饭
2个鸡蛋
适量青豆
半小碗胡萝卜丁
半根香肠
适量盐
1根黄瓜
适量虾仁
五香粉含芝麻适量烧烤用调料
一颗半小葱
做法：
把整个菠萝冲洗干净，然后一切两半，因为家有俩针尖对麦芒的熊孩子，必须双份呢😅
像切西瓜果盘简便方法那样来切菠萝肉，是非常简单方便的，也不用刀勺共用，还刮不好，这样切出来菠萝肉方方正正，觉得大了可以在多切几刀变小块菠萝肉
切的时候要小心不要把菠萝皮切破，慢慢来，要有耐心
两个都切完，还比较干净，如果菠萝叶子不小心分离，可以用牙签帮助牢固在菠萝皮上，毕竟完美之心，人皆有之，完整的菠萝碗，菠萝叶子是不可或缺的😂
依次准备好适量的黄瓜丁，
胡萝卜丁（绵绵不爱吃胡萝卜，所以我就切的特小，让她挑不出来，🙈其实后面一炒根本尝不出来胡萝卜味了），
虾仁（先煮熟，因为如果生炒，虾仁容易出红油，影响单的美观）
去菜市场买了鲜豌豆，回来洗干净，上锅蒸熟，扒出来豆豆，备用
鸡蛋俩个，加入正顿饭需用到的一般盐，加入适量烧烤带芝麻的五香粉，一个方向搅拌备用，
腊肠（我们北方都叫灌肠，就是用生肉灌入肠衣，后风干，南方都叫腊肠吧）约10公分切片然后切丁，根据自己喜好多少量自己放都可以
不粘锅，适量花生油，油温加入腊肠丁翻炒出油，上色
加入煮熟的虾仁翻炒虾仁，上色
加入葱花爆香
加入胡萝卜丁，翻炒
加入青豆翻炒
最后加入黄瓜丁翻炒
出锅备用
，不粘锅加油，多一点油，油温后放入葱花爆香，后放入米饭，翻炒
把超过的米饭压平，均匀的淋上鸡蛋液，闷一会，待鸡蛋液稍微固定，然后翻炒，使米饭能均匀的被蛋液都裹住，以前的蛋炒饭都习惯性先把鸡蛋炒好备用，这次我们用蛋液直接裹米饭，这样的米饭更q滑有嚼头
蛋裹好米饭后，加入菠萝肉翻炒，
米饭炒出金黄色
加入前面炒好的菜丁们，关火
翻炒均匀
成入菠萝碗中，🤗🤗
熊孩子一人一碗，不偏不向
安安吃什么东西都就是那种哪辈子没吃过一样的，也能吃出来花儿🌸一样😇😇😇的小崽崽😘😘😘
看，小饿魔一样🤓🤓
草莓酥派
这是一款今年草莓
用料：
派皮
25克杏仁粒
100克低筋面粉
40克黄油
10克细砂糖
33克水
草莓馅
150克草莓
25克鸡蛋
25克细砂糖
40克牛奶
20克黄油
10克低筋面粉
1/4小勺盐
杏仁酥粒
30克高筋面粉
20克黄油
10克细砂糖
做法：
先做的榛仁酥粒：高筋面粉30克，黄油20克，榛仁粒25克，细砂糖10克。

黄油软化以后，加入细砂糖，搅拌均匀。
倒入面粉揉匀
倒入杏仁粒揉匀
揉好的面团放在冰箱冷冻至硬，用的时候提前取出来，不然揉搓不散。
接下来做派皮：低筋面粉100克，黄油40克，细砂糖10克，水33克       
黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
揉搓均匀
2、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
这个时候我开始做草莓馅：新鲜草莓150克，鸡蛋25克，细砂糖25克，牛奶40克，黄油20克，高筋面粉10克，盐1/4小勺。
新鲜草莓洗净，切成小丁。黄油隔水加热至融化以后，倒入牛奶和细砂糖、盐，搅拌均匀，再加入高筋面粉，用打蛋器打成浑浊的混合物。
混合均匀
面粉要搅拌至无颗粒
加入鸡蛋搅拌均匀
一定要搅拌均匀
把切好的草莓丁倒进混合物里搅拌均匀，草莓馅就做好了。
1、把松弛好的面团擀成薄片。 2、擀好的面片盖在派盘上。 3、用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。 
4、用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。 
5、移去多余的面片，在面皮上用刀叉插一些眼，做好的派皮放在一边待用。
倒入草莓馅
取出来的香酥粒团搓开撒上
烤箱180度中上层烤40分钟即可，要根据自己的烤箱来确定时间和温度。
烤好后热切热吃，冷吃都很好吃！
柔嫩的馅，香甜可口
很适合作为下午茶
再配上一壶蜂蜜柚子茶很美味
柴鱼花鸡蛋乌冬
简单到没道理的一款日式基础乌冬
用料：
1包乌冬面
1个鸡蛋（无菌）
1大勺日式酱油
1小勺糖
2g柴鱼花
适量葱花
做法：
准备好材料
乌冬煮熟后沥水
酱油和糖混合后改上保鲜膜500w加热30s
乌冬和调料搅拌
摆盘^-^
搅拌搅拌
啤酒辣鸡爪
女儿喜欢吃鸡爪，啤酒酱的还是头一次做，加一点辣酱味道不错……
用料：
14只鸡爪
适量辣椒油、麻油
适量花椒大料、葱姜蒜
一小勺春光野山椒酱
适量浓酱油
适量糖、盐
一罐啤酒
做法：
1、鸡手清洗干净，搞卫生剪指甲，每只切两半。2、鸡手冷水下锅打水焯，不盖锅盖，开锅后拣出。3、葱姜蒜切末备用。
1、热锅加辣椒油、麻油。2、加白砂糖熬糖色。3、加花椒大料、葱姜蒜爆香。4、加鸡手翻炒。5、加啤酒，我感觉辣口不够，又加了一小勺野山椒酱。6、开锅后加盐，小火慢炖半小时。
汤汁粘稠即可出锅。
搭配素炒胡萝卜土豆丝、桂圆枸杞小米粥。
独眼麦克饭团
怪物公司是怪兽世界中最大的恐吓工厂，孩子们最害怕的怪兽是一只巨大的怪兽浑身长着蓝色的皮毛、身上有硕大的紫色斑点和触角，他的朋友们都称它为萨利。麦克是一只淡绿色的独眼怪兽，他是萨利的恐吓助理，也是萨利最好的朋友和室友。 简单易做的西兰花饭团加上简单装饰就变成可爱的独眼怪兽饭团，小朋友都能轻松上手，大朋友们和你的宝贝一起来个亲子互动吧。
用料：
适量米饭
适量西兰花
1片芝士片
1张海苔
1片火腿片
适量盐
做法：
西兰花切小块煮熟。
煮熟的西兰花取顶部切碎。
切碎的西兰花加入米饭中，加适量盐。
翻拌均匀。
将拌匀的米饭铺在保鲜膜上。
中间放上肉松。
提起保鲜膜的四角，将米饭捏成圆球状。
取下保鲜膜摆在盘里。
芝士片用圆形模具压一个稍大的圆片。
把海苔剪一个比芝士片稍小的圆形，贴在芝士片上，再用吸管在芝士片上压出小圆片，叠加在海苔上。
把海苔剪一个比芝士片稍小的圆形，贴在芝士片上，再用吸管在芝士片上压出小圆片，叠加在海苔上
用海苔压花器压出形状，组合成嘴巴。
黄瓜片切成长的尖角。
插在头顶两边做耳朵。
火腿片用吸管压出小圆片。
放在脸颊做红脸蛋。
成品图。
板栗烧排骨
简单省事，排骨咸香，板栗软糯，最适合秋冬天吃了！
用料：
板栗
排骨
做法：
排骨用料酒、生抽、老抽、糖、盐、油、淀粉腌制15分钟，放空气炸锅180度炸到稍硬，或下油锅炸
速冻板栗放空气炸锅120度炸到稍干，大约12分钟
锅里热油，葱姜烹香，放入排骨，倒入足量高汤或水烧开，加入料酒、生抽转小火炖，半小时后加入板栗、糖、盐，继续炖至排骨酥软，倒入水淀粉，收汤
阿胶固元膏
最近总是睡不好，脸上还起了一些斑，想来是随着年龄变大，气血不足导致的，本着药补不如食补的原则，首先想到了，千年古方“阿胶固元膏”
由于市场上固元膏质量良莠不齐，还是自己动手比较放心，所以有了以下一系列的东西，
用料：
250克阿胶
黄酒。    500ml
克冰糖。    250
克红枣。     250
克黑芝麻          250
粒枸杞。     50
做法：
阿胶敲碎
加一瓶黄酒浸泡48小时至完全软化，期间可以多次搅拌，大枣去核切片，冰糖打粉备用
选当季的黑芝麻炒熟放凉备用
当季核桃剥好炒熟备用
把阿胶放入锅中我用的是不粘锅，翻炒至可以在锅铲上形成一面状如旗子的胶面，俗称“挂旗”倒入所有原材料翻炒，最好用微小火保持温度好，太热会使成品过硬，太凉会使胶提前凝固，不好整形（我用的电磁炉比较好控制温度）
放入盒中整形，盒子记得刷油，再放一层保鲜膜方便取出来
静置几个小时后，待完全凉透，切片保存
越南鸡丝河粉
鸡腿一个
用料：
适量越南河粉
半个青柠
少许罗勒叶
少许薄荷叶
一把豆芽
一个小米椒
做法：
鸡腿焯水后用小奶锅煮熟，鸡腿凉后用手撕成细丝。鸡汤留着备用
碗里放一把豆芽（越南吃生的，不习惯可以烫熟），河粉煮好捞出碗里，铺好罗勒薄荷和鸡丝，再铺少许豆芽。撒上小米辣碎（我冰箱里没有就没用了）
青柠切薄片铺在河粉上，再挤一点汁在河粉里
鸡汤煮滚，浇在河粉上。拌匀开吃
甜橙鸡蛋羹
抖音看到的，就来尝试一下
用料：
2个鸡蛋
2个橙子
半袋牛奶
做法：
橙子洗好，顶部切开，用勺子把瓤去掉。
鸡蛋打好，加入牛奶，倒入橙子，留有蒸熟后空间，不要倒满。
上火蒸十分钟，出锅，味道不错哦
宝贝菜谱2-白菜鸡蛋煎饼
接着封闭中，老公买菜未同我沟通，不知道家里有啥菜，需要买哪些，总之是在网上一顿乱采购（看微信上有吐槽老公买菜的段子，他没有那么奇葩，也差不多），买回来两大兜菜，我一看许多都同家里现有的菜重复了，不赶紧吃掉就该坏掉了。多出来的大白菜要如何消耗掉?这几天做梦都在琢磨如何做菜有新意又美味。网上查询有白菜鸡蛋饼，立刻行动起来。最后做好之后姑娘和儿子都特别爱吃，全部吃完了是对做饭人最大的奖励，接着努力吧。
        不用和面也不用发面，做起来非常简单，适合做早餐和下班族晚餐
用料：
3个鸡蛋
2勺（根据家里人数决定用量多少）面粉
少量盐
少量葱花
少量（丫头不吃虾皮，所以分开做了两种，看自己喜欢）虾皮
少量（面上撒了一些）芝麻
少量，主要是提味的五香粉
做法：
白菜切成小碎丁，加面粉、盐、葱花、鸡蛋进行搅拌，虾皮看自己喜好，可放可不放
不用加水，白菜本身加盐后就容易有水，搅拌至这种状态，需稍微稀些
电饼铛预热刷油，上盖不需刷油，不需盖盖。倒入面糊，没有模具，我拿一小勺用量摊成一小块一小块，尽量呈圆形，其实随意，形状不影响味道。
因为放入时间有差别，要记得放入顺序，依次翻面，基本上小饼能移动时就可以翻面了。
这是加入虾皮的步骤二。
芝麻是后来才想起放的，面糊下锅后就可以在面上撒一些点缀。
适合翻面的时刻。
两面金黄就可以出锅了。
成品细节大图。
橙子布丁果冻
很细腻的橙子果冻，一年四季都可以吃的小甜品。有新鲜的大颗果肉，很健康。自己做的可以甜度，清甜。
用料：
4只橙子
15-20g细砂糖
70ml水
4g吉利丁片
做法：
三只橙子取果肉榨汁，我的榨完汁大概是150ml。另外一只橙子切好取出果肉。
切成小块的哦～
细砂糖和水一起放入锅中，煮到沸腾，关火。把泡好的吉利丁片放入液体中，溶化，搅拌均匀。
橙汁加入上一步的液体中，搅拌均匀。
杯子里先放入果肉，再倒入液体。覆好保鲜膜或盖好杯盖，冰箱冷藏3小时以上。
香橙小饼干
家里存着好多橙子吃不完 就干脆拿来做饼干了。用橙子肉做的所以橙子味不是很浓~
用料：
100g低筋面粉
50g黄油
35g白砂糖
8g全脂奶粉
两瓣橙子
10g蛋液
做法：
黄油加白砂糖打发，加入蛋液，全脂奶粉搅拌均匀
橙子去皮，橙肉切块加入，搅拌均匀
低粉过筛加入，搅拌，揉成面团。
揉成的面团会很黏，先冷冻十几分钟，好定型一些后再揉成长条，冷冻至少一小时后切片。
烤箱中层，180度10分钟
秋天的第一碗皮蛋瘦肉粥
秋天的第一碗皮蛋瘦肉粥，非常暖心暖胃的一款粥，也非常快手，有肉有粥，喜欢皮蛋食之入髓的那种感受。
用料：
1个皮蛋
1杯大米
50克瘦肉
适量小葱
3片姜
适量油菜心
适量盐
适量生抽
1勺淀粉
做法：
白米煮粥，砂锅版。
肉切丁，皮蛋切丁，油菜心也切丁，葱花姜切好备用。
肉加生抽料酒淀粉，加一点花生油，抓匀。
热锅，倒油，将葱花和姜丝炒香。
将肉倒入锅里，翻拌，炒熟。
倒入皮蛋。
加入一点点食盐。
最后倒入油菜碎，拌匀后出锅。
倒入熬好的白米粥中。
拌匀就可以开吃啦。
瘦肉经过腌渍，炒出来很嫩，好嚼，皮蛋炒过后更香，假如盐味不够可以再适量加点盐巴。翠绿的油菜能提高人的视觉感受，秀色可餐嘛。
冬瓜香菇肉末塔
用料：
猪肉末
虾
香菇
冬瓜
鸡蛋
鹌鹑蛋
青菜
酒
盐
葱
姜
做法：
将香菇煮熟,虾剥壳,分别剁成细末,与肉末一起放酒盐葱姜末搅匀
将青菜洗尽切碎,放榨汁机里榨成菜泥
将冬瓜用挖球器.挖出半圆型,并在中间挖出一个洞
将拌好的虾肉馅填进冬瓜里.上面再一半冬瓜一片水发香菇
最后用小番茄点缀组成一个小潭形状,水烧开后,隔水蒸10分钟
将鹌鹑蛋做成小白兔.鸡蛋煎成荷包蛋,去蛋白做成月亮
将青菜泥倒油锅里.加一点点高汤水,盐.鸡精调成青菜泥汁,放碗底当成西湖水
将蒸熟的三潭菜塔和小白兔,蛋做的月亮分别摆在菜泥上就可以啦
煎吐司
用料：
酸奶1个火龙果适量
鸡蛋2吐司片4
做法：
将火龙果切小块倒入酸奶搅拌均匀
吐司去边 讲搅拌好的果肉放在吐司片中间 将吐司片四周抹上全蛋液
盖上另一片吐司片 沾满全蛋液 煎至两面金黄即可
香浓简单点的水果吐司就好了 夹入自己喜欢的水果丁 试试吧😄
超详细、好吃的猪肉包子
方子来源：@女侠森森

超详细的讲解：http://blog.sina.com.cn/s/blog_9cfc15ed0101lxdf.html
用料：
【面团部分】
400g中粉
200g鲜奶
50g鸡蛋
4g酵母
❤❤❤
【猪肉馅部分】
半斤五花肉（肥瘦4：6）
适量葱
适量姜
8g生抽
3g老抽
3g盐
2g糖
3g芝麻油
10g食用油
3g耗油
1g淀粉
18g水
做法：
先揉面：面包机加入牛奶或水，加入酵母，溶解片刻，加入面粉，选揉面程序，揉20分钟，揉到面团光滑。（一定要揉到光滑，这个很重要）ps：夏天水或者牛奶常温的就好了，如果冬天的话最好是加热到温温的状态，不超过40度。绝对不能超过40度，这点要注意，就是摸上去一点温温的就行。
揉好的面团放入容器盖上保鲜膜放温暖处发酵约一个小时。一小时后，手指蘸面粉，在发好的面团中间插个洞，洞不回缩，整个面团不塌陷，面团就是发好了。
在面团发酵的期间，我们来做猪肉馅儿
半斤五花肉,手工剁碎（也可绞肉机。但不要太碎，太碎没口感）,加入适量葱、姜,生抽8克、老抽3克、盐3克、糖2克、芝麻油3克、食用油10克、耗油3克、淀粉1克、水18克，顺时针方向使劲搅拌到调料全部吸收，约10多分钟（如果家里有电动打蛋器的话可以用搅拌棒打）（如果肉糊没搅上劲的话成品的肉馅就会很散，不是一坨的，很散就会不好吃，成品一定要是一坨肉）可以用五花肉，可以用上肉，但前提是肥瘦必须要4比6左右，如果瘦适当多加点油，千万不要怕油多，否则成品很干，不好吃。
馅儿做好了，面团发好了，现在我们来处理面团
发好的面团会有很多孔洞，必须再把面团揉到光滑状态，这个过程可能需要10分钟（沾手要洒粉哦）。面包机的话：发好的面团不用拿出来继续选揉面，揉到光滑。怎么判断揉的好不好呢？用刀切开揉光滑的面看看切面有没有空洞，切面越光滑成品就越光滑。
揉好的面团在垫子上洒点粉，在中间挖个洞，慢慢的拉长
找个不太均匀的地方切断，洒粉一直搓到粗细均匀。再洒粉用刮板切成一个个大小均匀的剂子，洒粉全部压扁，然后擀成中间厚四周薄的面片。
在面皮中间抹上适量的肉馅，包好包子就行。
包好的包子放入抹了食用油的蒸锅，或者垫油纸，或者买专门的蒸包子硅胶垫，每个包子中间留下一定的空隙。
盖上锅盖，醒发（放着不动）20分钟左右，夏天时间可以短一些，冬天时间可以延长一点。
醒发好的包子冷水（过滤水）上锅，水开以后算时间蒸20分钟。蒸好后不要马上打开锅盖，再焖5分钟再打开锅盖，也不能太久开盖，太久包子底会湿。然后就可以美没的吃咯！
酒糟土豆
家乡的味道，特别喜欢家里自制的酒糟，这个是家酿红酒留下的精华，外面的红烧的食品不是色素就是红糖或者是酱油，咱家用的是自制的酒糟哈，嘿嘿
用料：
若干（这里是5个的样子）土豆（水煮过的）
2勺酒糟（家酿滴）
2瓣蒜瓣
做法：
土豆是水煮过的，这样的土豆拿来红烧更容易烂一些，土豆不能太大也不能太小，适中哈，你懂得
油热之后先加入蒜瓣爆香，再放入土豆，味道更好
放入酒糟炒一会，之后放入开水煮到土豆有些化出，这样汤汁有些稠，也表示味道有些渗入土豆中，口水啊口水，嘿嘿~
懒人手撕五香牛肉干（烤箱）
二斤牛肉六两干
      两日精制半天完
      是的，要两天时间，那还算懒人版吗？
      算！因为处理只要半小时，等待才要两天！
      6.18囤的牛肉，帕尔司爱尔兰去骨牛肉2kg装，这个肉偏瘦，除了表皮，内部肌理基本没有脂肪，炒，觉得没有新鲜肉的香味和嚼劲，卤，觉得没有牛肋条和牛腱子的质感和油香，减脂期间正好缺了小零食，倒腾一番。
        看过了生腌、熟腌、生烤、熟烤各种菜谱，自己也尝试过一遍，终于第二次走出了自己的套路。
         1.冷冻的牛肉买回来一定要焯水，不然会腥。
         2.关于纹理，试过横切，就是逆着纹理切，嚼一下就松散了，适合炒和卤；但还是喜欢竖切，长条长条的，好看，烤干后像牦牛肉干，能手撕，有嚼劲。
         3.南方的夏天湿气重，难风干，一定要依靠烤箱，千万不要有“吃不完放几天索性不烤那么干”的心理，烤不干三天就馊（如果三天没吃完的话）。
        【划重点】
        1.经验告诉我，冷冻肉不要生腌，不然卤煮的时候血水夹杂卤水；
        2.肥油一定要去掉！！！烤不完，很快馊。
        3.卤水很重要！我用的是老卤（卤过两次牛肉），没有老卤的可以新制卤水，详细配方看文末的链接，小白也能马上上手！
         【公式】
        1小时泡出血水+5分钟焯水+30分钟卤煮+12小时卤水浸泡+4小时撒粉腌制+2小时热风烤
用料：
1000克牛肉
12片姜
5瓣蒜
30粒花椒
2勺料酒
1勺白酒
10克十三香粉
10克盐
3克黑胡椒粉
腌卤好的牛肉
3勺辣椒面
5勺烧烤粉
做法：
解冻后的牛肉，用清水浸泡了1小时出血水，中间换了三次水。把面上的牛油尽量切干净。
顺着纹理切长条，牛肉缩水比较明显，所以可以切长一点，不能太厚，不然烤不干。
这种纹理的牛肉看起来好舒服呀
凉水下锅，下入5、6片姜，2勺料酒，有葱段的可以放点，我没买就不放了。煮五分钟，中途捞出血沫。
肉煮熟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干备用。
因为有老卤水，所以配料就尽量简单，蒜切颗粒。
平底锅放少许油，炒香蒜粒和姜片、如果有洋葱可以切1/4切丝一起炒香。
还是用我闲置的茶叶袋隔渣
这就是传说中的老卤，第一次卤牛腱子，第二次卤猪面肉，第三次卤牛肉，因为卤过猪面肉，所以结成冻。一块老卤再加点水，没过牛肉就好了。
虽然老卤也有味，但考虑到牛肉干不带汤要入味，所以又加了调料。
调料可以多放，如果尝卤水比较咸也不担心，真正进去的味道不多。
加点白酒增香去腥，土豪可放茅台哦，一小杯的样子。还有加点盐，喜欢甜的可以加几颗冰糖。
中小火卤煮30分钟，常温浸泡一夜，过夜建议放冰箱，比较保险，但是常温下的浸泡建议要有3个小时。
浸泡一夜后，捞起控干水分，趁表面还湿润，撒烧烤粉和辣椒面，考虑烤太久怕芝麻糊掉，所以没放。这个烧烤粉我在商场买零散老板娘亲自调的，咖喱粉孜然粉五香粉调一起，建议大家可以参考美食博主的自制串串烤料。拌匀后随意放置4个小时，收干水份。
第一次烤的时候，生腌，熟烤，没去干净牛油，横切，没撒粉，吊烤。烤的时候前期滴水，后期滴油，迫于无奈拿个烤盘垫底，底部受热不均匀，顶部肉干硬，烤出来咸味足够但不丰富。
这一次平铺，无水无油，上下受热均匀，120-30度中层上下火烤2个小时，看干湿程度，如果觉得内部不敢，再加30分钟。不建议超过140度烤，表面容易干硬脆老掉。
如果想吃麻辣，在卤煮的时候就可以放干辣椒和花椒，撒粉的时候可以放辣一点的辣椒面。
一烤好就抢干了，完全像外面卖的一样，最适合三五知己烹茶咀嚼。
糯米小麦米红薯粥
随意搭配的一款粥，却意外的好喝。可以作为周末的早餐（工作日可能太花时间了）。晚间和代替主食也不错。
用料：
小麦米
糯米
红薯
做法：
小麦米和糯米（1：1）凉水泡至少30分钟；先煮小麦米和糯米
快熟的时候，红薯去皮切小块放入锅内再煮15分钟
蓝莓紫薯山药糕
蓝莓山药是夏日里美味养生，老少皆宜的甜品，味道酸甜可口，深受大家的喜爱。蓝莓和山药，两种看似不搭边的食材，却能给人视觉和味觉上的享受。山药补脾，蓝莓富含花青素，所以这道甜品很养生，酸酸甜甜的口味，老少皆宜。
紫薯和山药都富含丰富的营养，热量要比普通的蛋糕低很多，而且还容易消化。紫薯营养价值很高，富含膳食纤维和大量的花青素，有“营养最均衡的保健品”之称，但是，紫薯一般不建议单吃，应该搭配优质蛋白的的食物一起吃，而山药富含丰富的蛋白质和维生素，二者搭配可使营养更全面。蓝莓酱口感酸甜，色泽诱人，与紫薯山药搭配在一起，可以吸人眼球，让人望梅生津。
酸甜的蓝莓酱配上清凉软糯的山药泥，吃起来绵密香甜，爽滑可口，且做法超级简单。山药色泽雪白，口感软绵，蓝莓酸甜清香，色泽怡人，即可当零食，又可当甜品，所以，很多女孩子们只要看到了就会必点。然而山药对于爱美的小菇凉们来说，更是一种天然的纤体美食，它含有足够的纤维，食用后就会产生很强的饱腹感，从而控制进食欲望。而蓝莓中的花青素可以使皮肤光滑有弹性，所以，蓝莓山药还是一道滋补营养美容甜品哟~
用料：
500克山药
50克蓝莓酱
1个紫薯
30克白砂糖
30克清水
10克蜂蜜
做法：
山药和紫薯分别洗干净，放入蒸笼中。
大火烧开后蒸20-30分钟，蒸至山药变软，可以用筷子戳一下试试，如果能轻松的戳透，即可关火，将蒸好的山药拿出，稍微冷却一下。
趁冷却山药的时间，来做蓝莓酱，蓝莓酱倒入奶锅内，放入清水和蜂蜜，烧开后转小火熬制一会，直到蓝莓酱和清水融合，变得浓稠，然后倒出冷却。
将冷却好的山药和紫薯去皮，用勺子将山药和紫薯压成细腻的泥状。
将山药泥分成30克一个的山药团，紫薯分成10克一个的紫薯团，分别揉圆备用。
取一个山药球，摁扁，包入一个紫薯球，口收紧，揉圆。
用50克的月饼模具，将山药紫薯球放入模具，压出形状即可。
吃的时候淋上蓝莓酱就可以了，白色的山药泥，搭配迷人的紫色，好看又好吃。赶快尝一个吧。
内馅是迷人的紫薯哟！
凉拌万能汁
小红书上转来的方子
用料：
适量麻油
适量醋
适量酱油
适量糖
适量生抽
适量蒜
做法：
 1、步骤
成品
肉桂红糖红豆沙磅蛋糕（少油少糖健康版）
吃剩下的红豆沙，在平底锅一边炒一边压成泥，放冰箱冷藏，备用。
用料：
100克低筋面粉
150克红豆沙
20克黄油
30克玉米油
2个鸡蛋
10克白糖
40克代糖零卡糖
2－3克泡打粉
1克小苏打
10克肉桂粉
10克克红糖
做法：
20克黄油，30－40克玉米油，加入白糖，代糖，混合搅拌。两个鸡蛋打撒，分3次加入，搅拌顺滑。
加入低粉和泡打粉小苏打，最后加入红豆沙，轻轻混合均匀。
肉桂粉加红糖粉混合，模具中加入一半蛋糕混合液，撒一层肉桂红糖粉，再倒入剩下的蛋糕液，表面再撒一层红糖肉桂粉，
200度，预热，170度烤40分钟
淮山/山药炒木耳
用料：
1大根淮山
15朵木耳
1根胡萝卜
6瓣蒜
1根葱
1勺酱油/海带酱油
1大勺味淋（可不加）
1大勺日式烤肉酱（可不加）
做法：
北海道的山药寄来的时候是这样的～
木耳泡发～·
木耳和胡萝卜都斜着薄切～山药切好后泡水洗一洗～炒起开就会脆脆的～洗好后木耳、胡萝卜🥕、山药焯水～
热油热锅～下葱和蒜
大火翻炒～
加入2大勺糖～1勺盐～2勺酱油～2勺味淋～然后不停的翻炒～不用加水！！快好的时候加入烤肉酱～烤肉酱是没放肉胜似有肉的关键😄～
热腾腾出锅啦💗
火龙果面包
今天做酸奶火龙果面包，是麻薯豆沙馅的，不用火龙果汁而改用渣的原因是：每一口都能和火龙果籽亲密接触，而且面包颜色也比较好，烤的时候烤箱最上层加一个烤盘，火龙果面包不会上色太深
用料：
#面包部分#
250克高筋面粉
30克细砂糖
100克克火龙果渣
20克黄油
2克盐
3克酵母
45克鸡蛋液
40克浓稠酸奶
#麻薯部分#
70克糯米粉
20克玉米淀粉
20克细砂糖
130克牛奶
10克黄油
#豆沙部分#
90克豆沙
做法：
先做麻薯：糯米粉70克，玉米淀粉20克，细砂糖20克，牛奶130克，黄油10克，除黄油以外的其他材料搅拌均匀，倒入盘中蒸25分钟，趁热加入黄油，揉匀备用
火龙果用勺子在筛子上擦，把汁擦下去做别的，然后剩下100克渣
面粉加糖和鸡蛋，火龙果渣
低速搅拌一下
加40克自制浓稠酸奶，因为火龙果渣是多干，酸奶多浓稠，这个很虚幻，所以要自己看看，余一点看看湿度，不要太湿加粉，太干加液体，结果面团越来越大
开始搅拌
高速搅拌十分钟，停五分钟
加入软化的黄油低速融入，高速搅拌10分钟，最后两分钟加盐搅拌，停五分钟
加酵母低速搅拌融入
高速搅拌十分钟
发酵盆抹一点油，面团滚圆盖保鲜膜，室温28度发酵一小时左右
手指沾面粉戳洞不回缩不塌，就是发酵好了
平均分成九份，盖保鲜袋松弛10分钟
取一个面团，擀开
包入平均分成九份的麻薯和平均分成九份的豆沙馅料
收口
光滑面朝上
依次做好九个
烤箱38度或者发酵功能发酵到两倍大
预热烤箱上下180度，发酵好的面团喷点水或者刷蛋液
烤箱上下180度中层烤18分钟
出炉晾凉
爆浆
香菇板栗烧鸡腿
周末啦！给我家孟孟烧个香喷喷的鸡腿吃^_^顺便让我家的大脸灰少也出个镜(^_−)−☆
用料：
5只鸡腿
半碗香菇
半碗板栗
1根葱
5片姜
1头蒜
1小勺花椒
3片香叶
半棵八角
2汤匙老抽
4汤匙生抽
1汤匙白砂糖
半汤匙盐
4根干辣椒
4g淀粉
做法：
鸡腿切块用料酒腌制，干香菇用温水泡发，栗子去皮剥好。
葱不要切太小，容易糊，可以用滚刀切，绿色部分切碎，单独乘出最后菜烧好以后加入。蒜不用切碎，整个的就好，姜切片，以及备好垃圾、花椒、香叶、八角。
板栗放入沸水中煮，开锅之后3分钟。
期间可以配调料，2汤匙老抽。
4汤匙生抽
1汤匙白砂糖、半汤匙盐。
将煮熟的板栗沥水捞出，热过放油，只要比平时稍微多一点，油热后倒入板栗煎炸3分钟。这一步是用来保证炖鸡时板栗维持形状不被炖烂的。3分钟后乘出备用。
步骤2中除了碎葱绿之外的配料下锅，随后马上下入鸡腿肉。放之前先将鸡腿肉里面的血水和料酒倒一倒。鸡腿入锅后再放点料酒去腥。
鸡腿变色后倒入香菇和板栗翻炒，加入调好酱油、糖和盐的调料汁。泡香菇的水别扔，加水时留下碗底杂质，剩下的一并加进去。
加热水没过鸡腿，盖上盖子中火25分钟，最后剩一点汤，用淀粉勾芡，撒绿葱碎关火乘出。
完工！
香菇肉酱凉拌面
自创美食，简单美味。一个人的生活也需要简单的仪式感！
用料：
6朵香菇
200克猪瘦肉
2把菠菜
1根黄瓜
1根葱
2根香菜
1只鸡腿
做法：
黄瓜，葱，分别切丝
香菜切段，菠菜入水抄熟，过冷水。
鸡腿冷水入锅，锅中加料酒、姜片。煮至用筷子插鸡腿没有血水即可。煮熟后过冷水，用水撕成丝备用。
香菇切成丁
瘦肉切成肉沫
水烧开，放入面，煮熟后，过冷水。
将材料摆盘即可。
香煎伊比利亚战斧猪排@大祥哥来了
B站刷到大祥哥试吃伊比利亚战斧猪排，看着太香啦，马上下单买猪排，简版复现~为什么说是简版呢。。因为大祥哥用的松露橄榄油、西班牙海盐片，而我只有橄榄油和普通盐。。不过味道还是很棒哒
附上大祥哥的视频链接：
https://b23.tv/BV1QE411P7oN
用料：
500g伊比利亚战斧猪排
5瓣大蒜
3g盐
5g黑胡椒
10g橄榄油
做法：
猪排不用腌制，冲洗后将表面的水用厨房纸吸干。锅中倒入橄榄油，微热后放入拍过的大蒜，撒入盐和黑胡椒，炒出香味后，放入猪排。第一面小火煎5分钟，翻面再煎5分钟
两面都煎过5分钟后，盖上锅盖，焖至全熟即可，大概还要焖10分钟左右。也就是算上前面煎制的时间，一共20分钟哦。判断是否熟透，可看猪排的边缘，完全变色了就是熟了~
切开，汁水很多，咬一口很香很嫩，完全没有猪肉的腥味~
椒盐烧饼
南方长大的我，非常喜欢北方的面食，对于一切用面粉做的食物全都喜欢，无条件的喜欢，没有挑剔，没有选择。于是，自己动手，尝试做各种面食来满足肚里日夜饥饿的馋虫。烧饼是北方早餐店的主角，一碗热腾腾的豆浆，一个烧饼，这个早餐齐了。
用料：
面团材料
400g中粉
20g砂糖
216g清水
40g植物油
4g酵母
馅料
150g低粉
75g植物油
12g椒盐
40g香葱
糖水
1大勺蜂蜜
1大勺清水
适量白芝麻
做法：
面团材料搅拌光滑成团，发酵30分钟
香葱细切。低粉与椒盐拌匀，植物油烧热冒烟，倒入低粉中拌匀，加入香葱拌匀待用。
将发酵好的面团和馅料都平均分为12份，加盖保鲜膜松弛15分钟。
取个面剂子包入馅料，收口向下。
擀成长圆面片，折三折。
再擀开，折三折。盖上保鲜膜松弛10分钟。
擀成长圆形饼坯放在烤盘里，盖上保鲜膜醒发20分钟。烤箱180度预热。
蜂蜜十清水混合，在饼坯上刷上糖水。
粘满白芝麻。
饼坯放进烤箱，烤20分钟，表面金黄，出炉即可。
火锅杯蛋糕
用料：
9个鸡蛋
克糖135
克玉米油117
克牛奶126
克低筋面粉162
做法：
方子第一次试用，我用海氏烤箱145℃ 55分钟 没烤熟。
心和蛋糕一样开裂
烤出来效果还阔以，内部组织湿塌，时间短，下次用150℃，60分钟再试试。
这是十寸的戚风蛋糕方子，烤四个正好。可惜我没有烤好，下次努力。
酸辣开胃夏日爽口凉拌面
天热没胃口，凉面可解一下，好吃到飞起
用料：
2份面条
1根黄瓜
2勺生抽
1勺醋
2勺辣椒面
1勺蚝油
1根葱
2瓣蒜
适量花生米
1勺牛肉酱
1勺糖
做法：
蒜末➕葱花➕辣椒粉淋上热油，再加两勺生抽➕一勺陈醋➕一勺蚝油➕一勺白糖搅拌均匀
水开下入面条
捞出过凉水
黄瓜切丝
倒入所有食材
搅拌均匀
装盘
请你吃
超爽口
来开动啦
爽口
风味手工橙皮酱
自从有了小孩，就一直对食物特别紧张，不仅仅想参与每一步，也尽量让宝宝吃进嘴巴的是全手工制作无添加的好辅食。小孩每次感冒流鼻涕前期，我以前都会买VC泡腾片泡水给她喝，现在这款香橙酱就是完全用橙子制作而成，满满的VC，经常喝还可以预防感冒哦～
用料：
500克橙子
80克冰糖
适量盐
半个柠檬
做法：
用盐抹在橙子表面，均匀搓洗五分钟左右，用于去掉橙子表皮的果蜡。清洗干净后削下橙子的表皮（白色经络部分不要）放在碗里加入适量的水浸泡4小时用于去除苦味
把浸泡好的橙皮切成细丝，橙肉去除白色经络部分，一起放入锅中，加入柠檬汁煮开后放入冰糖继续熬煮
小火煮至粘稠状即刻出锅
自制小米核桃米粉
适用于六个月以上添加辅食初期的宝宝！！
用料：
若干小米
若干水
少量核桃粉
做法：
1.先煮小米粥。小米粥煮的差不多了，加入上个菜谱中做的核桃粉少量，再煮一会儿，尝一下米很烂了就停火，开盖凉一会儿。
2.米汤降温至四十度左右，放进辅食机打碎，成这样即可。
3.准备一个注水碗，注入热水保温，倒入打好的米糊，试一下米糊温度，可以给宝宝吃了。
Q弹虾丸减脂必备
老公吃虾不剥皮，又觉得硬，所以就想做虾丸咯
用料：
1克盐
一只鸡蛋清 
少许葱花
随意虾
做法：
把虾剥皮
尽量用虾，不用虾仁，更鲜哦
加少许葱花，一颗煎蛋清
用搅拌机打成泥，没有搅拌机就用刀，那样口感会更好
完成
摆个你爱的造型，热水下锅，汆丸子即可，每汆一个沾沾水，要不然会粘住哦
吃的火锅没有拍照，很鲜很鲜的
红糖红枣开花馒头
用料：
400克面粉
260克牛奶
60克红糖
4克酵母
10-15颗红枣
做法：
将各种用料放入面包机和面，和面和两次，这样馒头更松软。
和面结束后将面团捏成圆形的馒头胚，用剪刀剪出十字花的形状，发酵40分钟。
发酵结束，锅内水先用大火烧开（水多点以防烧干），烧开后放入馒头大火蒸20分钟（期间不可打开盖子）。
香糯可口的红糖红枣馒头就做好啦～
好吃到爆的京酱肉丝‼️酱汁浓郁～新手零失败
🍃今天和大家分享一道好吃到舔手指的京酱肉丝，酱汁浓郁，好吃下停不下来，小白也能轻松完成，一定不要错过哈～
（❗️豆皮也可以用饺子皮，刷一层油，再加一张饺子皮 重复叠起来擀大擀薄 水开上锅蒸5-6分钟，变透明鼓包即是熟了，一层一层撕开即可）
用料：
400克里脊
1大张豆皮
1段大葱白
1根黄瓜
半根胡萝卜
做法：
✨真的超级好吃，上桌秒光哦～

1⃣️、猪肉切丝➕植物油一勺➕生抽一勺➕料酒一勺➕淀粉一勺➕蛋清半个，抓匀腌制20分钟以上入味

2⃣️、调个酱汁：甜面酱三勺➕生抽一勺➕蚝油一勺➕白糖一勺➕清水小半碗混合均匀
3⃣️、热锅凉油，划散肉丝至变色盛出，留底油，倒入酱汁小火煮沸，倒入肉丝翻炒均匀至浓稠即可
4⃣️、切好的豆皮上，包上肉丝，黄瓜丝，大葱丝，胡萝卜丝包起来开吃～
蝴蝶结馒头
家里有个爱吃馒头的小宝宝，老母亲也是费尽心思做馒头。
这个馒头真的太好看了！
家里有宝宝的都可以试试，还可以加紫薯做成粉色的蝴蝶结，应该会更好看~
微博同名：圆脸小满，欢迎大家来一起探讨养娃~
用料：
克面粉200
克奶粉20
克牛奶120
克酵母3
做法：
准备以下材料：200g面粉，20g奶粉。
将3g酵母倒入120ml的牛奶中，搅拌均匀后，静置两分钟。
随后把牛奶倒入面粉中，开始和面（我是用厨师机的揉面的）也可以手揉，面团大概光滑后加入10g的椰子油再揉至光滑。
取出一块小面团，搓圆。
将面团压扁成圆面片形状。上面切一下，下面切两下，左、右边切两下，用刮板切成图上的样子
将右边中间的一块面片，翻上来，再将下面的两片面片合拢。
把刚才中间那片面片翻过来，叠在上面。左边做法相同。
把最上面的那个小长条翻过来，往里折，系在面团的后面。
放入温暖的地方发酵30min。
发酵至两倍大。再放入蒸箱蒸20分钟，蒸好焖五分钟再开盖。
蝴蝶结馒头完美出锅，宝宝辅食好看又好吃，一起来做宝宝馒头吧
好看又好吃~
【健康三餐】发芽谷物一碗端公式
发芽谷物饭吃不够，快手简单，现在是我每天必备饭。
变着花样吃，尝试了几种风格迥异的调味方法，还都不错。
看见欢子的“西安的小炒泡馍”版，一边流口水一边佩服脑洞。

开个食谱，基础材料不变，把各种口味的拌饭收集起来。
快用“泡馍”“烤串”“酸辣粉”“东北乱炖”版，统统来砸我吧。

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更方便回答大家的问题。
用料：
#基础材料
100克（熟重）鸡胸
200克（生重）深绿色蔬菜
80克（生重）发芽谷物饭
1/4-1/2个牛油果（放到基础材料里，可见我都爱它）
#辅助材料
坚果、杂籽类
果干类
胡萝卜、黄瓜、彩椒、芦笋、紫甘蓝等绿叶菜以外的蔬菜
南瓜、红薯等根茎类蔬菜
新鲜水果
香草类
奶酪类
豆类、鱼虾、火腿等其他蛋白质
做法：
【鸡胸做法】
请见：https://www.xiachufang.com/recipe/102157755/

【发芽谷物饭做法】
小麦版：https://www.xiachufang.com/recipe/102182998/
燕麦版：https://www.xiachufang.com/recipe/102194835/

【青菜做法】
我一般清炒或水煮（水煮的菜要略挤干水分）。
以下方法都是只用基础材料的调味，权当抛砖引玉。

【最体现食材本味的方法】
适合口味清淡的厨友，只要食材够新鲜，把上面几种口感味道各异的材料放在一起放些酱油拌着吃，本身层次就很丰富、味道鲜美。
酱油+蒜末+姜黄粉+黑胡椒
黄瓜丝+蒜末+米醋+酱油，吃出炸酱面味道。
香菜+蒜末+葱花+白醋+酱油+辣椒粉+盐
盐+白醋+甜椒粉+姜黄粉+蒜末+营养酵母粉+BRAGG24种混合香草香料（BRAGG 24 herbs & spices seasoning，有机超市有卖）
酱油+梅子醋+七味粉
黄瓜丝+香油+盐
黄芥末酱（中式或法式都可以）+白醋+蒜末+酱油
香椿炒鸡蛋
爸爸摘的香椿，鸡蛋是自家的柴鸡蛋，炒出来飘香四溢，春天的味道～
用料：
1把香椿
4个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
用水洗净，烧开水，放一小勺盐，几滴芝麻油，烫直变色捞起，切成小段
打4个鸡蛋，把切好的香椿碎放入鸡蛋液种
放入一小勺盐
热锅烧油，油比平时炒菜要多一点，鸡蛋比较吸油，油少的话容易粘锅
出锅装盘
秋葵口蘑土豆浓汤
用料：
1个土豆
5根秋葵
3个口蘑
5厘米长胡萝卜
10克黄油
鲜鸡汁
盐
黑胡椒粉
做法：
土豆切碎上锅蒸10到15分钟，出锅压制成泥
口蘑胡萝卜秋葵切小片
国内融化黄油，加入胡萝卜口蘑翻炒至口蘑出水
加入土豆泥，加水300毫升，搅拌至土豆融化于水
加入秋葵，一勺鲜鸡汁，少许食盐黑胡椒，根据口味调整
搅拌至秋葵熟透即可出锅
浇汁腰花
好久不见，你们想我了吗？😄
用料：
1个猪腰
8.9根葱
4片姜
半瓶啤酒
2勺生抽
5.6个小米椒，红色泡椒
少许香油，花椒、、花椒油，蚝油，料酒，胡椒粉，一点点芝麻
做法：
腰花破开，把腰臊去除，我的是直接叫卖肉的人给我去除了
先斜刀切，在顺刀切，切的时候切到4/3就好，不要切断开
然后在把它切开，放进碗里面，在碗里加入花椒，香葱，胡椒粉，生姜，半瓶啤酒，腌制半小时
水开下入腰花，倒点料酒去腥哦，10秒钟捞出
做调料，放少许的姜末，蒜末、小米辣，泡的红色小米辣，少许味精、半勺蚝油，2勺生抽，少许胡椒粉，花椒油，香油，一勺开水，少许的盐，搅拌均匀
把辣椒油倒在腰花上
放点芝麻和香葱在淋上热油即可，我这里忘记放芝麻和香葱了，后天又淋了一次，🙄
出锅了，一个人吃饭，干完了🤗🤗
肉末茄子
用料：
4个茄子
少许肉末
1勺豆瓣酱
少许植物油
做法：
把茄子洗好切滚刀的
锅里多放点油，茄子比较会吸油，炒至茄子变软为止
炒至这样差不多了，然盛出备用
锅里留底油，把肉末倒进去翻炒几下，炒至肉末颜色变白，然后把茄子也倒进去继续翻炒几下
加点豆瓣酱进去，（豆瓣酱比较咸别加太多了）
出锅时加点葱花
木耳烧腐竹（转自微信公众号乐悠厨房）
仅记录方便自己使用用，侵权即删
用料：
克腐竹
朵木耳
辣椒
做法：
备料，木耳温水泡发，腐竹凉水泡发，腐竹找个东西压着泡。
调料，半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、盐、鸡精、2勺玉米淀粉，然后再倒入小半碗清水
葱姜蒜下锅煸炒出香，下入腐竹木耳，加两碗清水煮两分钟。
加入辣椒，翻炒后加入料汁，开火收汁出锅。
菠菜猪肝西红柿鸡蛋汤
秋天自家小院下来的菠菜，平时是菠菜鸡蛋汤孩子挺爱这一口的，而今天这道菜做出来那是因为猪肝买多了不吃就坏了，西红柿是一个认识的大姨送的，索性加一起做，没想到孩子说很好喝，我做的量有点大，因为习惯了一下子做好一天的量，大家伙做的时候可以减半，
用料：
三个小的西红柿
三个鸡蛋
一大把菠菜
半叶猪肝
少许葱姜
生抽，鸡精，盐淀粉，胡椒，糖
做法：
猪肝切好，泡血水，我早晨泡的，中午吃，用淀粉，盐，糖，生抽，胡椒粉腌制一会
切葱
打好鸡蛋备用
菠菜洗净
烧开水绰菜还有猪肝
西红柿热水烫一下去皮
切好
菠菜不用烫的太久
冲凉切好
捞出菠菜后再绰猪肝，猪肝稍微变色就赶紧看出来，否则就老了
小火爆香蒜
姜用研磨磨粉
完了直接加水，不用翻炒菠菜
加西红柿
把鸡蛋打入，这个时候加鸡蛋，蛋花好看
依次加入菠菜，猪肝，一开赶紧关火，撒上葱花还有鸡精
做好了
酸奶可可蛋糕版提拉米苏（附带可可蛋糕做法）
这款可可版的提拉米苏口味比较清淡，因为用糖量比较少。蛋糕糊的用料是8寸的，做了两个六寸。提拉米苏的用量是6寸版的。
用料：
可可蛋糕用量。八寸用量
酸奶一百克若换成牛奶60克。鸡蛋五个。
可可粉20克油50克
糖50克。只用在蛋白里面粉90克
提拉米苏部分。六寸量
水75克马斯卡彭200克
蛋黄两个。糖50克
吉利丁片两片十克。淡奶油150克
糖粉适量可可粉适量
做法：
可可酱做法：开水40克。倒入可可粉中仔细搅拌均匀放凉备用
鸡蛋最好是冰箱冷藏过的，蛋白和蛋黄分离。
先制作蛋黄糊：酸奶和玉米油加入搅打均匀，要水油融合筛入低粉搅拌均匀
加蛋黄翻拌均匀。
开始打发蛋白霜，蛋白先倒入几滴白醋，用低速搅打，出现大气泡时加入1/3白糖蛋白霜渐渐浓稠，出现纹路时加入第二次白糖。继续搅打蛋白纹路更加明显时加入第三次白糖和十克的玉米淀粉加入淀粉以增加稳固稳定性，继续搅打。能拉出粘稠的尖角下垂即可。加入第三次前先把烤箱预热170度
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
倒回蛋白霜盆子继续自上而下翻拌均匀
混合可可酱：取出一部分面糊，倒入可可酱刮刀与面糊垂直，从中心直直切入入刀，延直线穿到八点钟左右位置，然后翻一下刀，将刮刀舀起的面糊翻上来覆盖在面糊表面，同时左手逆时针转盆，重复此动作让面糊快速搅拌均匀，再把搅拌后含有可可的面糊倒入剩余的面糊中以同样的方法搅拌均匀。
将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子关于在轻震几下送入烤箱温度转为140度烘烤60分钟。八寸的蛋糕糊量做两个六寸，还有三个小蛋糕。
出炉：在厨台上30到40厘米高处自由落体，摔一下，立即倒扣放凉后脱模
提拉米苏部分的制作。
吉利丁片泡冷开水中。软化后，倒出剩余水
细砂糖加水中小火熬煮沸
糖水熬煮的期间来打发蛋黄，两个蛋黄加入细砂糖，蛋黄打至变白大概两倍大就可以了。
煮沸的糖水，加入蛋黄糊，继续打发，刚开始加入的时候有一点点的慢慢加，否则会因为塘水太烫把蛋黄烫熟结块，影响慕斯的口感，打发到膨胀到三倍大发白浓稠出现纹路，并且没有感觉到明显温度就可以了。也可以不用打发隔水加热到渐渐浓稠。
隔水融化吉利丁片
吉利丁液倒入蛋黄糊
用打蛋器把马斯卡朋芝士拌顺滑马斯卡彭很容易油水分离，千万不要打发，一挡转三五圈就可以了。
蛋黄糊倒一半去马斯卡朋芝士混合均匀加拌和翻拌结合，直到没有任何芝士颗粒。
再把芝士糊倒入剩余的蛋黄糊中翻拌均匀
淡奶油打发至五六分发就可以了
因为淡奶油的质地和知识户的质地差不多，所以不需要分次倒入一次性全部倒入慕斯糊中拌匀，提拉米苏的芝士糊都做好了。
冷却的可可蛋糕脱模，用分片器将蛋糕分出两片，并将两片蛋糕片剪小一圈备用。初次做蛋糕可不去掉活底，这样蛋糕就不会因为加了芝士糊漂起来。
模具中放入一片剪好的蛋糕片，倒入一半的马斯卡彭芝士糊轻轻震动，最好放冰箱冷藏一会，再放另一片蛋糕片，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊震几下抹平，放入冰箱冷藏。
把蛋糕模放进冰箱冷藏5到6个小时或者过夜，等知识或凝固以后用电吹风低温吹一圈或用热毛巾围住模具脱。再用筛子撒上可可粉，把喷花模放在蛋糕上，再用筛子撒上糖粉，轻轻将喷花膜取下即可。
吃的时候要将刀催热，每切一次药刀很干净，在脆弱，这样切出的貌似很整齐，我都没切好
浓醇黑巧克力冰淇淋（免搅打）
在尝试了@奶油樱桃 的浓醇抹茶冰淇淋（http://www.xiachufang.com/recipe/100138377/）之后，觉得类似的快手生蛋黄基础配比特别适合恐惧反复搅打的冰淇淋爱好者，就做了这个含有大量黑巧克力碎、低糖（但绝对适合大多人的口味，相信我）、醇滑无渣感的冰淇淋。
用料：
350ml淡奶油
4-5个（视蛋黄大小）生鸡蛋黄
0-50g细砂糖
125g+75g黑巧克力（可可脂含量70%左右）
10g可可粉
1/4 tsp杏仁香精（可选）
巧克力装饰（可选）
做法：
将125g黑巧克力隔水融化。75g黑巧克力切成红豆大小的碎粒。
将生蛋黄与细砂糖（糖量可随个人口味调整，不加也没问题）以高速搅打至颜色变浅、浓稠，提起打蛋头，蛋液会呈缎带状缓缓垂落。
把融化的125g巧克力加入2中，以刮刀拌匀。
350ml淡奶油和10g可可粉放入另一较深的搅拌碗中，用电动打蛋机低速搅打到5分发的状态（即打蛋头划过能留下痕迹，脱离完全液体状态即可）。如喜爱杏仁的香气，可在此混合物中加入1/4小勺杏仁香精（almond extract）。个人认为，比起朗姆酒，杏仁香精能更好地削减甜品的厚重甜腻。
将4加入3，用蛋抽或打蛋器低速搅拌均匀后，加入75g巧克力碎再次拌匀，将混合物倒入容器中入冰箱冷冻室冷冻5小时以上（期间无需重复搅打）。
如需在食用时加以巧克力装饰，可用此法：巧克力隔水融化在一个浅盘上，入冷藏室冷藏至完全凝固。需要使用时，提前半小时取出，以20度以上室温回温，用小茶匙的边缘以竖直或倾斜的角度在巧克力表面划过，即可形成完整不碎裂的圆柱形或螺旋形薄卷片。（同样适用于蛋糕等其它需要巧克力装饰的甜点。）
夏季解暑，除了水果和冷饮，还有一碗肉香浓郁的有机牛肉炸酱面
食物的味道可以唤醒沉睡的记忆，你记忆中是否也有一碗不一样的炸酱面呢?也许这道做法不是最正宗的，但是吃这道菜的人赋予了TA对自己不一样的意义而已。

今天我们选用的食材是天莱香牛有机牛肉馅，肉馅肥瘦黄金比列，鲜香四溢，吃到嘴里满口幸福，着实为这道炸酱面增色不少！
用料：
250g天莱香牛有机牛肉馅
郫县豆瓣酱、甜面酱
老抽、料酒
葱姜蒜
黄瓜、豆芽、香菇、木耳
做法：
黄瓜、木耳切丝，焯水备用，豆芽焯水备用，香菇切丁备用
烧油，爆香葱姜蒜，放肉末翻炒，放入料酒、香菇、豆瓣酱、甜面酱、老抽，翻炒均匀
加入适量清水，熬至汤汁浓稠后盛出
4、 煮面过凉水，铺上黄瓜丝、豆芽、木耳，浇上炸酱。开吃！
鱿鱼米肠
韩国用鱿鱼做的鱿鱼米肠其实是没有米的，而是用豆腐和蔬菜做蒸出来的，我还是喜欢糯米那种软糯的感觉，于是就用泡好的糯米和肉丁蔬菜丁灌在鱿鱼筒中，放在调料水中煮熟的，煮好的鱿鱼米肠非常的饱满，切成片摆在盘子中非常的漂亮，也非常的好吃，糯米已经非常软糯了，有米香、肉香、蔬菜香、还有海鲜的鲜，味道非常有层次感~~
用料：
4个，中型大小鱿鱼
150克糯米
2大朵鲜香菇
1个，小个胡萝卜
50克（（瘦肉也可以，喜欢吃肉的的可以多放点）五花肉
葱段
生姜片
1个八角
10粒花椒
适量料酒
1大勺味极鲜酱油
1/2大勺老抽
1大勺蚝油
15克冰糖
少许盐
少许五香粉
做法：
将糯米泡一夜，手指能碾碎的程度就可以，捞出控一下多余的水分
将香菇和胡萝卜都切成小方丁
五花肉也切成小方丁
将五花肉丁放入盆中，放入味极鲜酱油、五香粉少许、料酒少许拌匀腌一会，然后放入香菇丁、胡萝卜丁、糯米和少许盐拌匀
鱿鱼去掉头留作它用，鱿鱼筒抽去里面的一根硬刺，然后将鱿鱼外面的那层皮剥去，鱿鱼就变成白色的了，这样洗好的鱿鱼才是干净的
将拌好的糯米用小勺灌入鱿鱼中，七分满就可以，灌多了煮的时候会撑破的
将灌好的鱿鱼用牙签将口封上
其它的也全部这样做好
之前先将小汤锅中放入清水（能没过鱿鱼的量就可以），再放入葱姜、八角、花椒、老抽、蚝油、冰糖烧开，再放入灌好的鱿鱼米肠，倒入少许料酒，盖上锅盖小火微开的程度煮40分钟后捞出
不烫手的时候切成片即可，凉后切更漂亮。切的时候先用刀将鱿鱼切破在直切下去，这样切好的片才漂亮。没吃完的米肠片要用保鲜盒装上，以免失去水分变得干硬，可以热吃也可以凉吃
豆豉蒸鱼块
蒸菜最原汁原味，一个星期保证至少要吃一次鱼哦！
用料：
2饭勺阳江豆豉
适量草鱼
3-4片姜片
少许白胡椒粉
适量生抽
适量耗油
适量白糖
适量食盐
少许葱花，打扮用葱
少许辣椒圈，打扮用小米椒或红辣椒
少许料酒
做法：
鱼块洗净，少许料酒及姜片腌制一会儿；
调蒸鱼豉汁：阳江豆豉2饭勺+生抽1饭勺+料酒半勺+耗油1勺+白糖半勺+白胡椒粉1/3勺+食盐1/3勺，搅拌均匀；
将腌鱼的水倒出，在鱼块上倒入调好的豉汁，入沸水锅中蒸15分钟。
出锅前撒葱花和红椒圈~
千层三文鱼包+龙蒿白酒汁
用料：
100 ml鱼汤
1大张飞饼皮
100 g梭鱼鱼排
300 g三文鱼鱼排
100 g菠菜
170 g奶油
1个鸡蛋
2勺（一种酒）Wermut
100 mlSake
盐、胡椒
1个夏洛特洋葱
1勺 + 20 g黄油
1勺龙蒿碎
做法：
梭鱼切成小块，冷冻约20分钟
三文鱼抹上盐和胡椒
菠菜洗净，放入加过盐的滚水里烫约半分钟，拿出，淋冷水，漓干。借助保鲜膜和擀面杖擀成约20*30cm大小的长方形。烤箱预热到200度
蛋分离。将梭鱼鱼70 g奶油、蛋白、Wermut、盐和胡椒一起，用搅拌棒打碎成泥。涂在菠菜层上。再摆上三文鱼。将菠菜小心地卷起
将蛋黄打散。将饼皮对半切开。一半上摆上三文鱼菠菜卷，另一半盖在上面。沿着三文鱼菠菜卷捏紧饼皮边。多余的边剪掉。刷蛋黄液。将此卷放在铺了烘陪纸的烤盘上，放入烤箱，中层，约20分钟
洋葱、1勺黄油、鱼汤、Sake，100 g奶油、盐和胡椒，加上一勺龙蒿，一起煮到只剩一半。20 g冷黄油慢慢搅拌进去。用搅拌棒打碎成汁
将烤好的鱼包切开，与步骤6里做好的汁一起上桌
南瓜浓汤佐煎扇贝
煞有介事的西餐儿🍴
为了低脂低gi，黄油奶油啥的就都省了
南瓜本身好不好甜不甜，起决定性作用!
用料：
一定要甜 要甜 要甜冬南瓜
牛奶/椰奶
洋葱
扇贝
做法：
冬南瓜微波/蒸熟，去皮打成南瓜泥；洋葱稍微炒出香味
南瓜，洋葱，牛奶/椰奶放出小锅熬煮，盐/胡椒/糖调味（南瓜一定一定要甜啊泪的教训…）（追求口感的就打至顺滑吧我米有工具没办法…）
扇贝用盐和胡椒腌，平底锅煎至两面焦黄
用一个有比格（装…）的草帽盘盛盘，serve，Bon appetit咯;)
糯米烧麦
以前去上海吃过，2.5一个，两个管饱，自己做也不麻烦，这次米做的有点多，蒸了两锅，送给同事一些，自己冰箱冻了几个。人少的话可以少做一点。
用料：
750克糯米
1根胡萝卜
200克牛肉或猪肉
2根（可以不放）腊肠
适量青豆
适量圆葱沫
1大勺生抽
1大勺老抽
1大勺蚝油
1小克（调味罐勺子）胡椒粉
做法：
糯米提前一天泡上，锅里铺一张油纸，把米平均铺在纸上，我蒸了两次米，铺的比较薄，每次大概不到十分钟就好了。也可以用电饭锅煮，不过水量要掌握好。
蒸好的糯米饭
用油纸的好处就是不沾
把各种材料准备好，青豆玉米什么的不加也行。我用的牛肉家里没猪肉了。
热锅倒一点油，把圆葱倒进去炒一下，然后再放腊肠和牛肉炒一炒
加了牛肉翻炒
把蔬菜什么的都放进去
加调料，再加一些水，蒸出来的饭是一粒一粒的，如果喜欢米软一点，可以多加点汤。
把米倒进去翻拌均匀。
弄均匀之后我觉得有点淡，又加了盐和一点老抽，根据自己的洗好调整颜色吧。
揉好的面团忘记拍了，把面团分成小份，擀成皮，之后再用力一次按一下皮的边，弄成这种荷叶状
皮中间放点馅，包上就可以了，不建议皮弄得太大，太大的话包的馅比较多，吃起来有点费力呀。
摆上锅，蒸个十分钟。
蒸好的样子，味道还可以，觉得还是有点淡。
红烧牛肉面
好吃好香好好味
用料：
1000g牛肉
若干面条
若干八角桂皮陈皮冰糖姜片
若干老抽
做法：
牛肉凉水入锅，撇出浮沫
切大块入温水砂锅，加入卤料，炖煮3个小时
清水煮面过凉水，浇入牛肉和卤汁，撒入葱花，开吃
麻辣鲜香的口水鸡
厨房小白也能做好的高颜值凉菜  动手做起来啊
用料：
2勺辣椒粉
3片姜
1勺芝麻
三只鸡腿
1勺糖
1勺生抽
1勺盐
6粒花椒
2瓣蒜
做法：
鸡腿洗净 放入锅中加入适量水 放入姜片 花椒  盖好锅盖煮10分钟 焖五分钟
准备红油。碗中放入辣椒面 芝麻 蒜末
锅中放油 放入麻椒 姜片 炸香滤出 
把炸好的热油倒入调料碗中 滋啦一声 香气四溢
另准备一碗 放入一勺白糖 半勺盐 一勺生抽 一勺蚝油 放入一勺煮鸡腿肉的汤 搅拌均匀
把红油和准备好的调料混合  
煮好的鸡腿捞出放入凉水。 放凉以后撕碎 或者剁成块。 建议温柔的撕开就行了  女汉子随意 
当当当 最重要的一步。 把混合好的料汁浇在鸡肉上。 撒上香菜 花生碎。  没有不放也OK。 
开造吧 是不是毫无难度   皮滑柔嫩  
一盘子秒没。 欢迎关注我下厨房 不定时更新菜谱。抖音699538036有完整美食教程 欢迎围观
豆豉鲮鱼油麦菜
厨房快手菜：）
用料：
半盒豆豉鲮鱼罐头
一把油麦菜
若干葱姜蒜
做法：
开水烫油麦菜，锅里适当放两勺鸡精和半勺盐可以增加油麦菜的鲜味，烫好的油麦菜摆盘~
热油放入葱姜蒜（油不要太多，豆豉鱼里也有油），炸香后放入半罐豆豉鲮鱼（提前撕碎）和里面的豆豉煸香，放入少量生抽，然后加半碗水勾少量芡，汤水变得亮晶晶的~
把锅里的豆豉鱼浇在油麦菜上~大功告成：）
煎饺 简易版
这是从超市买的冷冻饺子🥟，自己现包现吃的家常饺子是最好吃的，如果没时间或者怕麻烦，可以试试这个简易煎饺。非常简单，小朋友也爱吃。
用料：
20～30个冷冻饺子
适量食用油
适量水
做法：
这是在加拿大Costco买的冷冻饺子，鸡肉蔬菜馅、fully cooked 已经做熟了。这是我在本地可以买到的最接近家常饺子的一种。
把冷冻饺子放入煎锅
先加适量油，再加适量水。这个量怎么掌握呢？不确定的话，可以先少放，后面油和水没有了，饺子还没煎好，可以继续再加。但是如果水一开始放多了，饺子皮最后软烂了，口感就不筋道了
放好油和水以后可以把锅盖盖上
火可以一开始用大火，油和水热了可以换成中火如上图，也可以从一开始就用中火。这个目的是让饺子皮粘上水和水汽变软，所以中火比较合适
期间注意听和看锅，水和油开了以后，把饺子都翻一翻，让饺子皮都沾上水，直到水干了，正好饺子皮也软了，水量合适的话，饺子吃起来是肉筋筋的。如果皮太软没有嚼头，那就是水加多了
至于煎到什么程度，根据自己喜好。喜欢焦一点可以煎时间长一点