xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
天津油酥烧饼
身在异国他乡，最想的就是家乡的早点，早点对天津人来说是非常重要的，一天之计在于晨，天津早餐通常很丰盛，云吞，锅巴菜，老豆腐，白豆腐，豆浆，烧饼，大饼，果子，果蓖儿，卷圈，熏鸡蛋……根本就数不清。
烧饼是早点的主食之一，通常没有馅，分为油酥烧饼和芝麻烧饼两种，这份菜谱是油酥烧饼。
发菜谱新手，做烧饼的时候也有些手忙脚乱，照片拍的不认真，请多包涵。。
用料：
#发面团
150g面粉
少许酵母
80g水
#烫面团
150g面粉
70g开水
#油酥
100g面粉
60g油
#其他
少许盐
少许花椒粉
做法：
面粉150g和少许酵母放在一起，我用的是鲜酵母，当然干酵母也可以，注意用量。然后慢慢倒入80g水，一边倒一边把面用筷子搅成絮，没有干面的程度即可，可以酌情增加10g水。用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放暖气上发酵。没有暖气就放在烤箱里开50度以下也行。
面粉150g放到盆里，一边倒开水一边用筷子搅开，直至没有干面，水倒70g左右就ok了，待面稍凉用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿屉布，放置到一边。
面粉100g放在耐烫的碗里，油60g烧热，倒在面粉碗里，用筷子搅匀，呈深黄色，这就是油酥。
待发酵面团发酵到1.5倍大，和烫面团揉在一起。
擀平擀薄，越薄越好，将油酥均匀的涂在擀好的面皮上，均匀撒少许盐和花椒粉。
从一端卷起成一个长筒，两遍捏紧，切成8个剂子，每个剂子两头封好，斜着按扁。
这一步手上都是面粉就没有拍照。。
平底锅刷油，把做好的剂子稍微煎一下两面，稍微变色即可。
把烧饼移入烤箱，180度上下火25分钟，我是大烤箱，而且只有上火，所以烤了25分钟然后翻面烤了10分钟。
出锅！
切开，里面有很多层，有油酥，只是表皮稍微有一些硬，和家乡的油酥烧饼相比还是逊色许多，后续我会改进的！
沙煲鲜松茸鱼头豆腐汤
每天真不知道吃什么菜，这怕是厨娘头疼的问题。今天这道菜算是无心而为。跟孩子两个人在家吃饭，实在是难为厨娘。就想着简单点，弄个松茸鱼头豆腐汤，有汤有菜，偷个懒。
我也是第一次做这道菜，所以也没准备拍过程图，没想到这样做出来的汤非常鲜美！而且鱼头的味道和松茸的味道融合，特别美味！
用料：
半个鱼头
3～5片姜
适量蒜
适量盐
1块豆腐
8～10个松茸
做法：
第一次做，没想着拍图。所以没有过程图，我把详细步骤写出来大家参考😀
半只鱼头洗净控干水，姜蒜松茸切片备用。
放适量油姜片起锅，把鱼头下锅煎一下。煎的时候准备好砂锅放适量水，等水开了，把煎好的鱼头放进砂锅里，同时把蒜片放进去，煮开后开中火
煮鱼头的时候，把豆腐（我用的老豆腐）切稍厚片煎至两面金黄，放进砂锅里。煲15至20分钟，放进松茸，继续煲10分钟左右，加适量盐调味即可。
双色蜜瓜奶油面包
吐司面包目前也算是我们国人比较日常的食物了，从一开始慢慢接受吐司面包做为国人的零食、点心，到现在很多家庭都会把吐司作为重要的早餐之一，真是不小的变化呀！为什么吐司可以站上我们国人的餐桌呢？因为吐司本身就相当于我们的主食馒头，也是重要的碳水化合物食物，吐司可以轻松做出快手的三明治来，两片吐司夹上蔬菜、火腿等肉类食物，还有煎鸡蛋或者切片的煮鸡蛋、炒鸡蛋等，一个三明治真的可以满足人体所需的各种营养，而且味道也超好，最关键的是快手，10分钟就可以搞定一家人的营养早餐，所以这也是吐司被国人接受，而且成为一日三餐中的一餐的原因。
吐司面包是烘焙食品，有别于我们中餐常用的制作方法，但是现在既然能占领国人的餐桌，自然是有一定的道理的，所以学会做烘焙，也许是日后我们国人的必备一技之长了，因为自己做的面包确实比外面买的要好吃。而且现代技术飞速发展，厨房小家电便宜、好看、易操作，让做面包已经不再是难事了，只要把食材丢进面包机中，设定好预约时间，晚上准备好，早上一起来香喷喷滴面包就做好了。当然这是省事的方法，面包机做面包风味比手工制作的面包还是要差很多的，所以追求风味更好的面包，又有时间又热爱烘焙的朋友，一定是要亲手做面包，其实这也是享受过程的快乐。
吐司除了做三明治还可以做什么呢？我今天用自己做的切片吐司，做了适合夏季吃的甜品，双色蜜瓜奶油面包，冷餐后再吃风味更加，所以只要有心，我们身边的任何食物都可以呈现出最美的一餐。
用料：
#枕头吐司原料
400克高筋面粉
40克白砂糖
50克鸡蛋
220克水
6克酵母
2克盐
35克无盐黄油
#组装用料
150克动物淡奶油
30克糖
半个黄色哈密瓜
半个绿色密瓜
装饰用薄荷叶
做法：
先把所有粉类除了盐以外，投入厨师机面缸内，因为盐会阻碍面筋的形成，所以我们要最后再放盐。先慢速搅拌10秒钟，使各种粉类混合均匀，然后倒入液体（这里要强调一下，加入液体的时候不要一次全部加，要预留一定的量，后面根据实际情况再加减液体量，因为粉类尤其是面粉，即便你今天用的还是昨天那一袋面粉，但是因为存储环境条件或天气变化等等因素，会使面粉的吸水率发生变化，所以先预留一部分液体慢慢加入，观察面团的实际状态后再确定加减量），如果配方中的水都加进去了，感觉面团还是发干，可以试着先增加2%的液体，不行再加2%的液体，最多加三次，不要盲目的随意添加，那样水粉比例出现错误，面包也做不成功。这里再补充一下水的作用，面团中添加水可以调节面团软硬度，促进面筋形成，使酵母发育增长，这也被称为水化的过程。
加入液体后要先慢速搅拌5分钟，这一步很关键，一定要慢速搅拌5分钟，这样面团水化效果好，这一步很关键，如果时间过短面包老化的越快，反之面包口感越好，老化的越慢。接着转快速3-5分钟，面团被搅打至形成8成面筋的状态，就是初级扩展阶段，我们切一块面团下来，用双手把面团抻开一个薄膜，手戳薄膜产生破洞，洞口周围成不规则的锯齿状
这时我们就要加入黄油和盐了，加入黄油和盐后先慢速搅拌3分钟，让面团把黄油吸收进去，然后转快速用大约3-5分钟的时间
把面团搅拌至完全扩展阶段，就是切下一块面团，用手撑开面团呈现薄膜状，把薄膜放在手掌上，透过薄膜可以清晰的看到手掌纹，俗称手套膜，当然也没必要完全追求一个完美的手套膜，用手戳薄膜产生一个破洞后，洞口边缘成规则的圆形就可以了，测量面团温度在24-26度就可以了。
关于添加黄油，这里我有些要叮嘱的：首先当黄油低于配方面粉的5%时，初步一形成面团就可以加黄油，当黄油高于配方面粉的5%时，等面团形成到6成以上再加入黄油；再就是黄油有分离性，油也不溶于水，过早加入会隔离水溶解干性材料，会造成延缓面筋的形成，可以会使面团升温等，导致一系列问题发生，所以我们做面包一般都是采用“后油法”。
打好的面团借助刮板从面缸中托出来，不要撕扯面团，这样会使形成的面筋断裂，找一个烤盘，撒一点手粉，把面团在烤盘中轻拍成一个厚度2厘米左右的面饼，表面盖上保鲜膜，在室温28度环境下进行一次醒发，如果室温达不到这个温度就要借助醒发箱，在醒发箱中醒发就不用盖保鲜膜了，只要把醒发箱设定温度28度，湿度75%就可以了，面团一发之两倍大即可，时间大约1小时，不要在意时间主要看状态。
一发好的面团要先分割成150克一个的小面团，分割好的面团用双手拢住远端面团，做向内回收的动作，将面团快速滚圆，盖上保鲜袋室温下松弛5分钟（这里要说一下松弛的必要性，我们切割面团的过程会造成已经形成的面筋断开，这时候松弛就会使切断的面筋重新修复，同时还可以增加面团的可塑性，松弛不好的面团有一个最常见的现象，就是不听话，你要想把面团擀开，面团会自己回缩，所以面团的松弛是很重要的）。
松弛好的面团用手轻拍几下，给面团拍一下气，拍面团时手心要拱起来，这样不会一下子把面团拍死，拍成中间厚四周薄的状态，然后用擀面杖把面团擀成椭圆形，再将面团翻个面，这样面团最初滚圆时的收口就朝上面了
然后将面团轻轻卷两圈半，收口朝下盖上保鲜膜室温环境下再次松弛5分钟
接着用擀面杖轻轻将面团由中间分别向上、向下擀开，把面团擀成长方形然后翻面，这时面团的收口处又朝上了，将面团的最下端用手按压薄，双手从面团上端向下卷起，一直卷到最下端收口捏紧
按这样总共卷三个150克面团放在450克的吐司模具中。
把模具放在醒发箱中设定温度35度，湿度80%进行最终发酵，发酵至吐司模具9分满即可，时间大约一个半小时，这个不要在意时间，主要看醒发状态。
发酵好以后把模具取出来，盖上模具的盖子。烤箱提前预热好，上下火设定180度，时间为38分钟，烤好后把吐司模具取出来后迅速震两下排气，这样也可以预防面包回缩，迅速脱模把吐司放在晾网上晾凉即可。

接下来进行组装：
先把吐司切成厚度1厘米的吐司切片，然后去掉上色的四边。
两个颜色的蜜瓜，也切成1厘米厚度的片，去掉中间的籽。
把切好的吐司摆在蜜瓜上，切出跟吐司一样大小的蜜瓜切片来
再用挖球器，分别挖几个蜜瓜球备用。
淡奶油加上糖打发至9分发
然后依次按照吐司、奶油、黄色蜜瓜、奶油、绿色蜜瓜、奶油、吐司的顺序，整齐的码好。
顶部摆上蜜瓜球，再用裱花嘴间隔挤几下奶油做点缀
再插上薄荷叶做装饰，把多余的奶油擦拭干净，就可以出品了。
芙蓉豆腐汤
清爽舒服的颜色和口感，真是一款不论早中晚，不论搭配什么食物都毫无违和感的汤汤～
用料：
100g豆腐
1只鸡蛋
10个左右虾仁
半根胡萝卜
半颗生菜
50g海鲜菇
适量小葱、生姜
少量枸杞
少量食盐、料酒、生抽、白胡椒粉
做法：
原料如图～
如图处理食材：鸡蛋稍加盐打散；豆腐切小块；生菜一片片撕好；海鲜菇洗净去根切段；胡萝卜切丁；小葱切葱花；虾仁去除虾线后加少许料酒、生抽、白胡椒和姜末腌10分钟左右；枸杞洗净稍泡。
起锅加少许橄榄油微热后下胡萝卜丁和海鲜菇段翻炒。
炒好的胡萝卜海鲜菇转移至小汤锅后加入2-3碗清水，开火。
水沸后转小火，加入豆腐块和虾仁，保持小火。
虾仁发红后放入生菜和枸杞。
根据自己口味加少许食盐，关火前飞入鸡蛋花儿。
最后撒上葱花滴几滴香油即可～
董太的私房菜--土豆青菜饭
用料：
1碗米饭
3-4棵青菜
1个土豆
适量虾皮
适量盐
1根葱
做法：
将土豆洗净，然后去皮，切丁，过水焯一下。
葱摘好，切段儿。
青菜摘好，洗净，切碎。
锅中放入适量油，然后加葱段儿、土豆，加入米饭，滴点白开水，然后加入青菜末，翻炒，然后加入少量盐即可。
盛饭后，将碗倒扣在碟子中，加入少量虾米即可。
肥而不腻青椒炒五花肉
以前都不怎么吃猪肉的，自从🐷身价上涨了，我反而有点爱上它的某些部位
下饭饭，小孩百吃不腻
用料：
500克五花肉
一个青椒
一个红椒
2勺豆瓣酱
1/4根胡萝卜
适量葱段
做法：
先切好材料，这里注意，五花肉选宽一点的
锅里加冷水，五花肉下锅，这样水干炸出来的五花肉不会变硬
水干了炸出点油来，至于什么程度看个人啊爱好
这个是我的程度，捞起肉留下油
下青红辣椒胡萝卜丝（青红辣椒是那种长条的）然后下两勺豆瓣酱，酱油蚝油料酒适量
下肉炒炒下点白糖调味
翻炒一下就可以起锅
璞真金汤酸辣鱼片
璞真金汤酸辣鱼片以其漂亮的颜色，美味的口感，在餐厅里广受食客欢迎。同时，璞真金汤酸辣酱配合主料的菜品制作，因为其操作便捷，快速出餐，更是深受大厨的喜爱。今天我们就一起来瞧瞧璞真金汤酸辣鱼片的做法吧。
用料：
300克鱼肉片
100克金针菇
100克粉条
100克璞真金汤酸辣酱
400克二汤
3克青红椒
3克花椒
做法：
草鱼肉片下盐3克、味精3克、生粉5克、蛋清半只腌制;
金针菇、粉条飞水放入容器里;
另起锅烧水至90度下鱼片，吧鱼片侵到八成熟捞出容器里;
另起锅把璞真金汤酸辣酱和二汤烧开倒入鱼片上即可;
新手白灼菜心
为我那什么都不会的朋友。学会这一个，恭喜你白灼全宇宙的入门券在手了。没有鸡汤的食谱。
用料：
1勺生抽
一把菜心
做法：
菜心先洗（我真是怕my friend不洗）。水开煮菜心，两分钟吧。一直大火咕嘟嘟。
一勺生抽到碗里，菜心煮好，加567勺菜汤。
菜心摆盘，生抽汤倒上去。
苤蓝
喝粥有时候赱是想就点咸菜，买的吧有些不放心，那就做快手咸菜吧！
用料：
1个苤蓝
适量盐
适量醋
适量红辣椒
做法：
削皮到一半，补拍一下。
削好皮，洗净，待用。
切丝，现吃。
切片，需腌一日。
放盐，红椒切碎。
放盐，红椒。
花椒油
喷油，倒醋，拌匀，装瓶。
好了。
现调现吃的也ok.开吃
胡家大盘鸡
周六早饭吃得比较晚，中午老婆、孩子空着肚子睡着了，想想平时拙荆带孩子受累，小露一手，给生活添一些暖色。
用料：
2个土豆
1瓶啤酒
15粒花椒
1只鸡
1勺豆瓣酱
2个干辣椒
1个青椒
0.3根大葱
3片姜
7块冰糖
些许盐
做法：
备料。
备料。
备料。
备料。
土豆油炸一下好吃，炸完以后土豆出锅，油继续用。
鸡肉去腥。
油热以后，依次炒冰糖，放花椒，炒鸡肉，放进豆瓣酱、蒜、姜片、干辣椒调味，翻炒一会儿，倒入啤酒，然后把土豆、胡萝卜、香菇放入，温火炖10/15分钟。
放入青椒翻炒一下，这时根据个人口味，可加入糖、盐、鸡精等调味料。
直接出锅，味道还不赖！
小炒黄牛肉蘑菇
记忆里这是小时候老爸最爱做的菜，超级下饭，每次餐桌上出现这道菜我都能多下一碗米饭🍚，渐渐的工作的忙碌，在家开火的时候越来越少，老爸已经很久没做过这道菜了。
现在一个人在外工作，吃腻了外卖自己就买了厨具开始做饭，正好冰箱里剩了一点牛肉，就想起这道小炒黄牛肉，量有点少就配了前几天煮火锅剩下的蘑菇，做了小炒黄牛肉蘑菇，意外的蘑菇还挺好吃的。
用料：
不知道有没有100克牛肉
7个草菇
3个鸡枞菌
3根长辣椒
一根小米椒
两根酸豆角
两根香菜
1瓣蒜
两片姜
3勺酱油
1勺料酒
做法：
将所有用到的食材切好
牛肉用料酒、酱油、胡椒粉、姜末、蒜末腌渍一下（我的腌了10分钟）
油烧热，先把蘑菇煎一下，煎到表面微微变黄，有香味出来就可以了，盛出备用。
腌好的牛肉倒入锅中，炒炒炒，至牛肉完全变色
按顺序加入小米椒
酸豆角
煎好的蘑菇
长辣椒
出锅前加入香菜，翻炒两下就OK了。
配上米饭完美🤤
牛肉香肠披萨
每次做美食，都是秉着家里有啥用啥。大家可以用上彩色的花椒，胡萝卜，洋葱，培根等等
用料：
140克高筋面粉
60克低筋面粉
2克酵母
1克盐
10克细砂糖
14克玉米油（橄榄油）
110克水
70-100克牛肉
适量黑胡椒粉
适量料酒
适量香肠
适量马苏里拉
适量意大利酱
适量十三香
适量生抽
适量盐
适量尖椒
做法：
1.家里正好有这意大利面酱，抱着试试的态度，结果味道很是赞哈，决定以后做披萨都用这个酱。
2.把高筋+低筋+水+盐+酵母+糖+玉米油”都放入搅拌桶里，搅拌出膜。进行发酵（两倍大）
3.面团发酵过程，把牛肉切片，然后倒入料酒+盐+胡椒粉+生抽+十三香”进行腌制。

4.把香肠切丁，尖椒切丝。
5.面团也发酵到两倍，在面团上撒点面粉或者玉米面，就可以给面团排气，排气完就揉圆压扁，擀圆（两边厚中间薄）尺寸大小怎么方便怎么塑形哈，然后拿叉子插许多孔。
6.开始第一层刷酱，撒上马苏里拉芝士，然后把牛肉片，香肠丁，尖椒，最后撒上马苏里拉芝士
7.放入已预热的烤箱，200℃烤15分钟。
8.岀炉（因为没有披萨烤盘，所以不是太圆，但是不影响味道。）
好吃
椰汁千层糕
这个方子主要是想着自己下次做的时候不用再乱找一通写配方的本子，这个方子适合我们吃甜的，不喜欢太甜可以减少30克糖
用料：
700克或者3片红糖
400ml椰浆
450克炼奶
900克或者1000ml水
500克马蹄粉
做法：
弄好了才想起来没有拍个照片，如下这些材料
水开把红糖先煮融化放凉，300克马蹄粉加小半放凉的糖水先搅拌均匀，然后过筛两次，再然后放进另外的糖水里搅拌均匀
炼奶，椰浆还有200克马蹄粉搅拌均匀然后过筛两次，这个步骤是让马蹄粉融化得更细腻，没有颗粒感，过筛的时候有些马蹄没有融化可以一边搅拌一边轻轻压碎
水开放第一层糖水蒸，两到三分钟后放椰浆马蹄粉，一层一层的蒸，蒸好放凉
切了开吃，好有弹性的哟，香香甜甜孩子家人都喜欢吃
大枣牛奶馒头
很久前阿姨做给我吃的馒头，第一次吃就爱上了..
然后连续吃了一个月..每次可以吃2-3个..
真心巨好吃巨好吃！！！
然后问阿姨怎么做的，自己开始做啦~
第一次独立做馒头虽然发酵和揉面并不完美
好在口感还不错，写个菜谱与大家分享~
小伙伴们都心灵手巧肯定比我做的好吧~
爱人说这个像我们壮族的绣球...哈哈哈..
快点把满满爱意的“绣球”抛给你的爱人吧~~
用料：
500g面粉
15g-35g（步骤2有说明）白糖
250g牛奶
5g酵母粉
半勺油
1个鸡蛋
做法：
酵母粉用30度左右不烫手的温水冲均匀
面粉里面打入一个鸡蛋，加白糖，油，酵母水，牛奶。 我加了15g白糖吃起来是有奶香味不甜的，喜欢甜馒头可以酌情加20-35g左右
（加糖到25g有明显甜味）
如果是空口吃，建议多点糖，这样甜甜的很好吃，空口吃两三个呢~
做了好几次比较钟意25g白糖

牛奶先放一部分，满满来，免得一下次太湿了
用刮板搅拌到没有面粉，可以酌情添加牛奶，不要太湿了。
能基本上成团的时候，放到撒了面粉的平台上
一般都会比较沾手，揉一会儿就好了。不要先加粉，要是太干了可以适量撒点牛奶
撸起袖子开始揉面吧少年！！！
用手掌根部去揉面，身子弯曲
从里往外把面团带出去
不断重复，把面揉长了再折叠回来搓圆了继续
卡卡卡！！！我手红了！！！！
超级累的，但是要想吃到好吃软绵绵有韧性的馒头就得揉揉揉！！！
揉成一个白胖子！！光滑的，摸起来比自己皮肤还光滑的白胖子！！！然后去发酵

冬天什么的放入蒸锅，蒸锅里面放40度左右的热水，面团最少要发酵到原来的两倍大
发好的面团戳一个洞不会马上回缩
红枣切条
觉得造型麻烦可以把红枣条切碎包在馒头里面！ 
不过还是觉得插在外面的每一口都有牛奶大枣香甜味更好吃！

面团发酵的时候请先切好红枣条不然手忙脚乱的面团容易面团醒发过度
继续揉面好么，揉起来
面揉光滑了揉成长条
用菜刀切8个小剂子

这个时候紧急注意！
要把剩下放盆子里面用湿布盖住
不然一直暴露在空气会干皮！
然后一个个分别揉，各种揉
从内往外揉出去，拉成一条
揉好的揉成圆球，也要放盆子用湿布盖住，或者直接保鲜膜盖住
补一张对我来说教科书级别的阿姨做的馒头图，阿姨说她们6、7岁就开始做馒头饺子啦。最近又围观了一下阿姨做馒头，稍稍补充下步骤图。

每一个小剂子要稍稍揉一会儿是为了把面团里面的气排出去，蒸好的馒头里面不会有气孔。而且馒头是要多揉才喧软。

小剂子揉搓成圆球，放在案板上，双手放在面团两侧前后揉搓整形，让面团更圆润，双手呈三角形揉搓，这样面团顶部会呈现三角形，这样插入红枣也很方便（有点像钻木取火的手势，自行脑补吧）
左右手的食指分别穿过面团，戳出一个小洞，戳出来这个部位的面团要多一点才好看，以前我都是用大拇指食指捏一个小洞，这次又围观阿姨做馒头，阿姨说两个手食指同时对穿向面团，这样戳出来的小洞均匀。（就是对手指那个表情包的手势啦）
把红枣插进去
随便插 -0-做好的馒头们！！
可爱不..
我爱人说长得像绣球，哈哈哈
蒸锅放半个馒头高的水，涂一层薄薄的油以免粘锅，将馒头放进去，盖上盖子发酵10分钟。

如果有纱布或者蒸笼垫可以垫上，或者用厨房油纸。最好买那种蒸馒头的玉米叶子，这样蒸好的馒头底部没那么多水蒸气，更干爽。
发酵好的馒头会体积变大～
醒发 & 蒸熟
这个是最近围观阿姨做的，可以看出整形好的馒头准备放蒸锅里醒发时还是很小的，蒸好了就超大个又松软，除了跟揉好馒头有关系，醒发也很重要，一定要发到位。

夏天一般醒发10分钟就差不多了，如果是冬天具体要以面团醒发程度为准，比如很冷的时候，可以开火半分钟左右让锅内水温上来，等馒头发起来再蒸。醒发好的馒头跟刚整形好的馒头不仅大小有差别，大约会变大一倍左右。具体判断你可以拿一个发好变大的馒头放在手掌上轻轻的掂量下，发好的馒头会比较轻不那么敦实。
全程中大火约10-12分钟，馒头大就12分钟，做好了之后焖3-5分钟。

开盖子的时候要慢慢掀开，不要一下子打开。要像是新郎揭新娘盖头那样温柔，先打开一个大缝隙，让热气出来，过几分钟再完全揭开锅盖。
蒸好的馒头十分蓬松柔软又有点劲道…
这个方子很好，不用大枣也可以包别的馅儿，红糖啊黑芝麻啊之类的，可以做圆馒头或者三角馒头
菜谱是是四五年前第一次做馒头的时候拍的，虽然味道还可以但是卖相不咋样。所以说如果你是面团新手也不用担心，多练习几次就好啦，这个步骤图是最近一次做的，看起来还是挺好的，嘻嘻…
传统英式面包
参考《保罗教你做面包》的方子
用料：
500g高筋粉
7g酵母粉
10g食盐
40ml橄榄油
320ml冷水
做法：
盆中倒入高筋粉，酵母粉放入盆的一侧，食盐放入另一侧，加入橄榄油和水开始搅拌。搅拌至面团微湿、粗糙，刚好成形即可。
揉面：把面团放在面板上，面板上倒一点橄榄油（为了让面筋更有弹性，更筋道），开始揉面，挤出面中起泡，时间越长，面越松软，坚持10分钟左右。

面团揉至光滑成球状后，放在盆里，用保鲜膜把盆盖起来，开始发酵。
发酵2小时左右，体积至少成2倍之后，取出敲打面团，把空气挤出去，把起泡挤扁（再次塑性的时候，面包里的结构就更规则），把面包做成长条状，把头往里卷，再卷，然后再摊平，向外推，然后再卷进来，用指关节压几下，再把一头卷进来，接着卷，再次醒面。2小时左右。
面包起泡再次膨胀，面包就成形了。醒发好之后，最后一步是在面团上撒一些水和面粉，用刀子在面包上划几刀（会让你控制面包在烤箱中膨胀的方向）。
烤箱提前预热，220度，中下层，25分钟左右。
粘窝窝（粘玉米粉版本）
小时候几乎每家过年都会蒸上几大锅粘窝窝，放凉后装袋放在屋外，有挂在墙上的，有挂树上的，还有放大瓮里的……想吃了拿几个，锅篦子垫上白菜叶用来放窝窝头，防止太黏篦子不好清洗😛，真是满满的回忆～~~
用料：
适量粘糯玉米粉
适量红枣
适量开水
适量白砂糖
做法：
根据用餐人数选择适量糯玉米粉，加入白砂糖搅拌均匀(不喜欢甜的可以不放哦🤗)
将滚烫的开水倒入，边倒边搅拌至无干粉。
在等待面凉的过程中将红枣去核切丁，等到手可以放进去的温度倒入红枣丁，揉成光滑的面团。

把面团分成同等份的小剂子，然后捏成窝窝头状。放入锅中，冷水开蒸，水开后20分钟关火。
黏糯Q弹的粘窝窝上桌咯！准备开动🥢


有没有觉得超级简单呀！手残党必备，零失误！关键还超好吃🤪
咸蛋黄肉松青团（青团预拌粉）
没有买到新鲜的艾草，又想吃青团，那就买个预拌粉吧，更加方便！
用料：
200克青团预拌粉
5个咸鸭蛋
100克肉松
2勺沙拉酱
140克热水
4克糖
80克豆沙馅
做法：
100℃的水140克放盆里
我用的是这个预拌粉，做法是根据后面的步骤做的。
把预拌粉倒入100℃热水，用刮刀拌匀。
不烫手时下手揉成光滑的面团，不会很黏手。盖上保鲜膜放一旁备用。
咸鸭蛋黄去掉膜烤箱180℃烤十分钟，蒸也可以。烤好后捣碎，不用太碎，有颗粒感更好吃。各人觉得！
肉松倒入咸蛋黄里，用手拌匀，肉松可以撕碎点。
两勺沙拉酱，用香甜味的，倒入咸蛋黄肉松里，用手抓匀，直到可以团成团就可以了。
青团分成30克一个，馅20克，我还另外包了豆沙馅的。青团分割好后要用保鲜膜盖好，防止风干。
接下来就可以包啦，把面团压扁，放入馅，用虎口收紧，只要不漏馅，怎么包都可以。一定要垫上油纸防粘。
锅里烧水，水开放上包好的青团，大火蒸九分钟，关火闷一分钟。出锅后刷上熟玉米油，底部也要刷上
切开看一下，咸蛋黄肉松青团外面糯糯的，里面咸甜交错，非常好吃。
吮指香辣虾——老恒和深夜食堂
都说最亲密的朋友诞生于大学期间。我就比较幸运了，不仅收获了可爱的室友，还get了一位好闺蜜～
她的家不在大学那座城市，所以只有放假才能回去。独自在异乡求学的她饱受相思之苦，不仅割舍不下最爱的家人们，也放不下那道妈妈的拿手菜——香辣虾。不过自从她和我成了好闺蜜，问题就迎刃而解啦！我让她把我家像自己的家那样对待，周末只要有空就过来吃我亲手做的饭。我这么了得的厨艺当然轻而易举地就拴住了她的胃，我做的很多美食她都喜欢，不过最爱的还是口感丰富的香辣虾，她说很像她的妈妈做的味道。
每次做到炒出虾油那个步骤的时候，闺蜜就能循着味道冲到厨房来，“太好啦又能吃到香辣虾啦！”。看到她欢呼雀跃的样子我也感觉好满足，果然食物就能带给人幸福呢～

有句话一直想对她说：你给了我满满爱意的友情，我就给你满满家的味道。
比心❤️。

关于深夜食堂，你一定也有很多话想说。老恒和邀请你跟做我的菜谱，或者上传你的料理作品，并在作品中讲述你走进过的深夜食堂，或是你感受过的关于友情的美食故事。每期活动结束后会有15位获奖者获得老恒和大礼包哦！
http://www.xiachufang.com/page/market/659/
用料：
300克鲜虾【河虾或明虾】
3勺老恒和零添加料酒
1勺老恒和鲜上鲜酱油
5勺老恒和老坛辣椒酱
一小把小葱
一小撮姜丝
3个小米椒
3个蒜瓣
做法：
准备好所有需要用到的食材
鲜虾加三勺老恒和无添加料酒腌制15分钟备用
锅中放适量油，油热后放入腌制好的虾翻炒，炒出虾油
虾变红后，红色虾油出来以后，把虾捞出备用。虾油留在锅中。
锅中油继续加热，放入葱姜蒜小米椒等食材翻炒出香味
然后倒入5勺老恒和老坛辣椒酱
加入一勺老恒和鲜上鲜酱油，翻炒均匀，香味四溢
然后把准备好的虾放入锅中翻炒均匀，加盐糖调味出锅即可。
撒上葱花即可食用啦
潮汕菜脯煎蛋（萝卜干煎蛋）
用料：
半条菜脯（萝卜干）
2个鸡蛋
适量油
做法：
菜脯切碎，鸡蛋打散备用。
加入适量油，放入菜脯炒香。
把菜脯适当的铺平，倒入蛋液，煎制两面金黄即可。
完成。
蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
适量蜂蜜
看个人喜好100克左右冰糖
克清水
做法：
把柚子用盐反复搓洗表面，擦干净水切下来，然后，把白瓤刮干净，这一步，各位做好心理准备，反正我开始刮的时候就想我肯定是疯了要做这玩意，手都要废了，我觉得最好的方法就是用刀像分离鱼皮和鱼肉一样来弄，用勺子刮的更累
去除白瓤的柚子皮切丝，撒点盐腌渍一晚上
剥柚子肉我没拍照，大家尽量把柚子肉上的白茎也都去掉，太多会苦，
把腌渍好的柚子皮加水泡一会，这会就变成盐水泡柚子皮了，然后沥水，准备锅开始做
把水，柚子肉，皮，冰糖都放进去，到一小碗水，开始小火煮，煮的时候一直搅拌，避免糊锅，推荐大家用这种硅胶刮刀来搅拌，用这个搅拌锅底不会有糊的
就一直熬到没有水了，只有酱了，ok，关火，最好用别的物品把酱盛出来，晾凉一会
推荐用砂锅哦，因为全程小火，砂锅会比较好用，不容易糊底也，是不是用硅胶刮刀锅底都贼干净，哈哈
酱晾凉一点后直接放进蜂蜜里，我是家里正好有一瓶蜂蜜快用完了我就直接倒进蜂蜜罐子里了，这是750克的蜂蜜罐子，还有大概1/5的蜂蜜，大家酌情增减蜂蜜就行了，这一瓶我剥了一半柚子肉，因为开始煮的时候，柚子肉装了一满锅，其实还是蛮多的，这么大一罐子，彻底放凉之后密封放冰箱保存就好啦，喝的时候拿干净的勺子舀出来用温水冲开就行了，我一到秋冬就觉得晚上睡觉都干燥，煮一点来喝喝，润肺养生，挺好的
酥鲫鱼
酸酸甜甜的酥鲫鱼，骨酥肉烂不用吐刺，凉吃更美味！
用料：
三斤左右鲫鱼
四两左右白糖
一瓶（实际用量约三两）白醋
葱
片姜
适量盐
花椒粉
做法：
鱼收拾干净放葱姜丝、适量盐和花椒粉拌匀入味，时间一个小时以上
锅里放足量的油烧开准备炸
腌好的鱼挑出去所有的葱姜丝再炸，炸的时间比较久，挑不干净会糊，影响味道
油滚热把鱼放进去，可以把鱼用纸巾擦下表面的水，免得油溅伤到自己
不要着急翻，一面炸成金黄色再翻面（如图）全程大火，不会糊，高温才能使鱼骨炸透
继续炸到表面硬硬的感觉
炸好是这个样子的
要用白醋，不要用米醋，味道会怪怪的，9度白醋就好，牌子随意
用到的绵白糖
准备一个大盆倒入一瓶白醋备用
每炸好一条鱼趁热把鱼放进白醋盆里，这时你会听到滋啦滋啦的声音，上面沾不到醋就用大勺子舀醋浇上去，这步是软化鱼刺的关键，不要省略，然后把鱼放到盘中里备用，按此步骤炸好所有的鱼并软化
鱼都炸好了，把锅里的油都到出去，放在火上干烧一下锅，锅热了把鱼摆进去，倒入约三两的醋（就用刚才泡鱼的醋）又会听到滋啦滋啦声，再一次软化鱼刺，剩下的醋就不要了
醋开始沸腾，厨房酸的都睁不开眼睛
马上盖盖子焖一分钟，第三次软化鱼刺
然后把鱼倒进高压锅里加入四两左右的白糖，糖的用量根据自己的口味，最好用高压锅，实在没有普通锅也可以，时间长需要焖三个小时
然后加入一碗清水
水的用量也取决于自己的喜好，我喜欢有汤汁，吃的时候可以蘸汤吃，放在冰箱里还有美味的鱼冻吃，如果你不喜欢就少加，我放了一大碗水，然后高压锅焖40分
40分后开盖尝一下酸甜口，如果不满意可再进行调整，再焖10分钟
早上吃很开胃，适合食欲不好的
夏天来了可以多做几条，放在冰箱里，是很好的一道凉菜，这就是不用吐刺直接咬着吃的酸甜酥鲫鱼
卤牛肉（智能无油烟版）
全程无油烟、轻松愉悦的厨房操作！
用料：
300克牛腱子
2个八角
1个草果
5片香叶
10克冰糖
1勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
1瓶啤酒
适量生姜
做法：
牛腱子切大块，与生姜、料酒在冷水中绰水后捞出。准备1颗草果、5片香叶、2个八角。将10g冰糖、1勺生抽、2勺老抽、2勺料酒调成调味汁待用。另外准备一瓶啤酒。
依次将牛腱子、生姜、所有香料、调味汁放入智能炖锅，最后加入1瓶啤酒。将炖锅调至“牛羊”模式，时间调至2小时。
听到结束提示音后关掉电源，让牛肉浸泡几个小时。最后盛出切片食用。
花样馒头
简单好看，口感喧软
用料：
150克A.富强粉
50克熟紫薯
1.5克酵母粉
10克细砂糖
25克水
150克B.富强粉
50克熟南瓜
1.5克酵母粉
10克细砂糖10克，
10克水
做法：
将面粉加南瓜拌好，酵母粉和糖水拌融化加入面粉里，揉成面团盆光，手光，面团光滑，放到温处发酵到两倍大。B份同样方法完成。将面团排气（分成每个大小60克一个）（另一份20克一个）紫薯和南瓜的水分含量多少不一样。自己动手做时调节好
把面团压扁，用刀压线条成十字形状
在错开方向压十字形状，共八条线条，将面团面上用刀切开两条线条，中间不要切开，成一片花瓣
将一片花瓣中间，用刀压成两条线成八字形状
在花瓣边边用手往回捏紧
其它同样方法完成，共八个花瓣
取一个20克不同颜色面团，跟以上同样方法完成
放在做好比较大花朵面上，中间取一个小小面团搓圆放在花朵中间做花蕊
将蒸笼抹上一点点油，做好成品放在蒸笼上，放20分钟，冷水上锅，冒气，蒸15分钟，关火，5分钟后开盖
麻辣土豆条
用料：
四个土豆
适量食用油
适量盐，鸡精
适量酱油，醋，花椒油
适量辣椒面
适量白糖
做法：
土豆去皮洗净切条，泡在水里备用（防止氧化嘛）
锅里放油，不用太多，因为土豆不费油
将土豆沥出备用
油热以后下土豆翻炒，记得调中火
待土豆用锅铲可以轻轻压断的时候就可以出锅了
出锅之后放在大一点的碗里放盐，鸡精，酱油，醋，花椒油，辣椒面，白糖
搅拌均匀装盘就好了
【玉米土豆浓汤】
【玉米土豆浓汤】

这道浓汤绝对五星级水准，

也适合宝宝哦，

只要把胡椒粉去除即可……
用料：
1个玉米
1个大土豆
1/4个洋葱
1小块黄油
250毫升水
200毫升牛奶
1/2茶匙白胡椒粉
培根
做法：
备料：
洋葱切丁、土豆切1厘米左右的小块，玉米取粒；
黄油都融化后，中小火，放入洋葱丁炒香；
锅内，小火，热黄油；
放入土豆，炒至过油；
再放入玉米粒，炒过油即可；
加入水；
大火煮开，小火慢炖，至土豆酥软；
待土豆煮至软烂，加入190毫升牛奶，中小火，煮沸，加入盐、白胡椒调味关火，放稍凉；
稍凉的汤入料理机打成浓汤，回锅，小火，煮开即可。
装盘，剩下的牛奶拉花，撒入煎脆的培根丁，开吃。
冬虫草猪骨汤
冬虫草是我家婆上山挖的，真材实料，熬出来的汤特别甘甜，这么珍贵的药材要是能配上一只家养的老母鸡更补😋冬虫夏草可以补肾益肺，止血化痰哦！😜
用料：
500克猪骨
虫草6根
红枣4个
干蘑菇4个
枸杞适量
桂圆适量
做法：
洗净猪骨放虫草加水放入炖盅
按炖汤炖一个小时
放入蘑菇和红枣
最后半小时再放枸杞和桂圆，一道超滋补的冬虫夏草猪骨汤出道了，超级美味！😋
奶香土豆泥
超超超好吃的土豆泥，卖相也很好滴
用料：
适量红肠
2个土豆
一碗豌豆胡萝卜玉米
盐，糖
3大勺沙拉酱
黑胡椒
牛奶
做法：
土豆削皮，切块。水烧开后放入锅里煮，煮到能轻易碾碎。
胡萝卜切小块，和豌豆甜玉米都过水焯一遍，红肠也切小块。
土豆煮好后，盛进大碗弄成泥。然后加牛奶微波炉高火2分钟。拿出来继续拌，重复。按自己喜好可再重复。
之后加黑胡椒粉，盐，糖，沙拉酱。
把焯好的蔬菜，和红肠放进去，搅拌。
完成，装盘。
超级下饭的肉末四季豆
总是忘不了这个小时候外婆做的味道……
用料：
300克四季豆
100克肉末
一勺郫县豆瓣
少许葱姜蒜
一勺蚝油
少许糖
做法：
四季豆洗净切小段，葱姜蒜切末备用
四季豆下油锅炸至皮微脱水
另起锅，加少许油，放入葱姜末爆香，下肉末炒至微焦
放入郫县豆瓣，炒香后将过油的四季豆加入翻炒
因为郫县豆瓣够咸，所以不用加盐了，炒至四季豆全熟以后加一勺蚝油和少许糖
关火后将蒜末倒入，翻匀即可出锅
紫菜汤（一包速食紫菜变一家人可以喝的量）
成品紫菜汤个人觉得味精味太重，下面的紫菜汤够一个家人喝，而且老少皆宜。
用料：
根据你的喜好，随意紫菜
两勺虾皮
一包速食紫菜
0.3克（少许）白胡椒粉
少许（可有可无）鸡粉
一家人够喝的量滚开的热水
适量盐
做法：
准备好两勺虾皮。
把准备好的紫菜，撕碎，大小你说了算！
(ง •̀_•́)ง
1、准备一个超级大汤碗，把速食虾皮一包放进大汤碗里，再把虾皮和撕好的紫菜一同放进碗里。
2、放少许白胡椒粉，鸡粉（可有可无）。
3、放一些盐，不要一次放太多盐。后面还要放盐的。
1、倒入刚刚烧开的热水，放多少你说了算。(｢･ω･)｢嘿
2、试味。这里是关键，主要是尝盐味，轻了少放点盐，接着尝，味轻了再接着少放点盐，反复这个步骤，直到你满意为止。
这也就是上个步骤少放盐的原因哦。
草莓大福
原来传说中的草莓大福就是草莓豆沙馅凉糕。
用料：
100克糯米粉
20克白糖
30克玉米油
适量草莓
适量豆沙
做法：
糯米粉加入水、白糖、食用油调成糊状，蒸熟后擀成薄片（可撒些熟粉避免沾手），取豆沙馅自下往上包裹草莓，留出草莓顶部，再包一层糯米皮即可。
小美版蜜汁叉烧肉
用料：
500克梅肉或五花肉去皮
2勺蜂蜜
50克料酒
120克李锦记叉烧酱
90克糖
20克生抽
3克克拉农场甜菜根粉
做法：
将清洗好的肉、糖、料酒、生抽、甜菜根粉、叉烧酱放入主锅，40分钟/V键/反转小勺
烤箱预热180度，将煮好的叉烧涂上蜂蜜后放入烤箱，烤10分钟，拿出切片淋上酱汁，即可食用。
自制水果生日蛋糕
三月是我和妹妹的生日🎂
第一次尝试生日蛋糕啊哈哈哈
用料：
10个鸡蛋
500克伊利奶油
50克赤藓糖醇
若干草莓
1根香蕉
一个猕猴桃
1个火龙果
1个菠萝
做法：
烤戚风详见另外一篇菜谱！150度上下火35分钟
我的模具比较小所以烤了两次戚风！  待冷却后脱模！切片备用。
烘焙天地公众号学习的打发淡奶油的方法，我用的是伊利淡奶油！
伊利打发时间挺短，还便宜！会回购！
上次的🍰，抹面太难了！家里没有裱花台，根本抹不平，以后可以在侧面点缀一些巧克力或者麦片哈哈！
这是妹妹的生日蛋糕🎂，菠萝夹心！上面的水果摆太多，造型有点丑！
有啥用啥的拌米粉
在长沙的日子里忘不了的就是各种粉，汤粉鱼粉蛋炒粉。在国外一天晚上突然想吃学校门口的砂锅粉，想着想着就哭了……
上周别人给了一盒南昌拌粉味道酷似以前宿舍门口的米粉味道，查了些视频打算自己做个试试。
用料：
10-20根（一人）粗干米粉
4瓣蒜
约100克豆角
10粒左右吴奶奶花生
3根小葱
半勺老抽
1勺生抽
半勺蚝油
半勺醋
一勺糖
做法：
开水把米粉泡软然后煮开，中间又加了三次凉水。煮到用筷子轻松夹断就可以了。然后过一下水。因为这次买的是粗米粉，所以连泡带煮花了大约一小时，根据粗细可以自己调整。
炒菜码。网上大多数用的都是肉末，但是我懒得化肉馅了，就有啥用啥把家里仅有的豆角切丁当菜码炒了。两瓣蒜拍碎后切末。油热了以后放蒜末煸香，放豆角丁。多炒一会一定记得要炒熟，生豆角有毒。然后顺手放了之前调的煎饼酱：蚝油、腐乳、豆瓣酱（1:1:1）。因为酱比较难化开，我又加了一点鱼露。
调酱汁。我是看的b站up瑶姐的酱汁调的。她的原始酱汁是：蒜末、剁椒酱、蚝油、生抽、老抽、少许醋和糖。但是我没有剁椒酱，就用了家里现成的云南酸菜。油烧热，把剩下的两瓣蒜拍碎切末倒进去煸香，然后加上酸菜。之前调好蚝油、生抽、老抽（1:2:1）再加点糖和醋，混合好倒进锅里。加点水，收收汁就出锅了！
小葱和花生碎是我觉得加了肯定好吃的。小葱切末，花生去皮用擀面杖在碗里碾碎。这个花生是本身有味道的，不是那种生花生。
合体！
拌匀！
芹菜虾仁鸡蛋炒饭
用料：
1碗冷饭
50克芹菜
15只虾仁
1个鸡蛋
少许葱花
xo酱
酱油
料酒
适量麻油
适量鸡粉
做法：
虾仁先煮熟，待用
将鸡蛋打散，放一半进锅里炒熟，备用。（也可以把鸡蛋全部炒熟）
锅内放适量的油，烧热后倒入冷饭一起翻炒均匀，加已炒好的鸡蛋、虾仁、芹菜粒继续炒均匀，待米饭炒匀后倒入另外一半的蛋液快速翻炒
最后把xo酱放进锅里，炒均匀，加酱油、鸡粉、麻油调味，在锅边赞酒，撒上葱花即可
蛋黄肉粽子
大概能做12个大小适中的粽子 电高压锅刚好一锅能煮的下。喜欢做精准的菜谱，所以，把详细的克重记录下来，方便日常做不出错
用料：
#腌肉
250g五花肉
8g盐
5g白糖
10g生抽
5g老抽
3g白酒
0.5g五香粉
#糯米调味
750克糯米
10克盐
12克白糖
30g生抽
#其他馅
200g（水泡30分钟）脱皮绿豆
咸蛋黄、瑶柱、香菇、腊肠、花生、板栗....其他（按喜好➕）
做法：
五花肉提前一晚加调味料抓均匀，放冰箱腌制入味
糯米浸泡2小时以上，稍微沥干水分之后加调料拌匀至全部糯米都上色（可以额外加一两勺腌肉的汁哦）。放置30分钟左右，期间可以适当拌拌匀。然后控干点水分
脱皮绿豆泡30分钟左右，锅里加油加点蒜蓉翻炒，加盐调味。
准备好其他的馅料
可以开始包粽子啦~喜欢什么馅料自己加吧。嘿嘿
包好的粽子放入电高压锅。上汽之后计时35分钟，等待气阀自动掉下就可以开锅取出粽子啦
孕妇核桃芝麻糊
我在怀孕五个月，一直坚持吃核桃，不过我实在吃不下核桃的油味，突然发现家里闲置了很久的破壁机，我就拿出来，把几样有营养的综合一下，弄成糊糊，也可以当下午茶，也可以当晚饭了
用料：
四颗核桃
两勺黑芝麻
两勺葡萄干
四五个红枣
做法：
依次把这几样放进破壁机里，到开水，记得泡上十分钟更好！
打上差不多30秒，完成，成品一点丑，不过呢，味道不错哦，比干吃核桃芝麻这些东西更能接受！
不辣的酱香宫保鸡丁
用料：
适量鸡胸肉
1把花生米
3片姜
1根黄瓜
1根胡萝卜
1勺生抽
2勺老抽
2勺淀粉
1勺料酒
2勺蚝油
适量糖
10粒麻椒
1 勺盐
适量
做法：
将鸡胸去白筋洗净，加入老抽（多加点儿有酱色） 生抽 料酒 盐  淀粉 腌渍1小时以上
将胡萝卜 黄瓜 腌渍好的鸡胸切块儿 备用
锅中放油 油热 炸花生米，最好复炸 这样会酥脆（可以去皮）
先将腌制好的鸡丁，放入刚炸完花生米的油中过一遍，将多余的油倒出，留一点底油，把肉丁放在锅边一侧，留下的底油中放入麻椒 葱姜蒜末 煸炒出香味
先加入胡萝卜，放入少许盐和生抽 蚝油翻炒，后加入黄瓜和花生米 搅拌均匀，加少许糖提鲜 出锅～喜欢吃辣的还可以加入辣椒 非常下饭
蒜香煎羊排
用料：
两根法切羔羊排
3勺橄榄油
少许盐
1勺黑胡椒
6瓣大蒜
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
羊排洗干净，去除血水，沥干水。
生抽一勺，蚝油一勺，黑胡椒一勺，微微撒一些盐（也可不撒）搅拌好后抹于羊排上，腌制五分钟。
锅中加入3勺橄榄油或一般植物油，微热后放入拍好的蒜瓣、羊排，小火煎至羊排一侧略微金黄，翻至另一侧继续小火煎。
根据个人喜好加入一些绿色蔬菜：四季豆，西兰花，芦笋，土豆，小番茄等。吃的时候可以解腻。
至另一侧也煎至金黄后，继续翻动再煎一会，完成后夹起摆盘，撒一些孜然。一道蒜香煎羊排就完成了。如有柠檬可切一片并将柠檬汁挤一些于羊排上，加强口感。
开吃 😄😋
火龙果皮揉面
火龙果皮富含花青素，可以揉进面里面食用哦~
用料：
一个火龙果
600g面粉
110g-130g水
做法：
火龙果皮洗干净，我把那些小叶片一样的东西剥去，洗洗干净用盐泡了一会儿。
然后用搅拌机打碎，打成浆浆的样子。
把浆浆倒入面包机，再倒入面粉。选“搅拌”档先搅拌成小的粉色屑屑。
倒入110g-130g的水，具体的量根据需要的面团的软硬定。我用面团做饺子皮，所以用了110g水揉成了硬硬的面团。
面包机搅拌会比较吃力，如果活成团了就可以用手揉，手揉也不沾手哒~
家常豆腐脑（加：牛肉鸡蛋）
自己做的卤更干净、营养更全面，味道还更赞呢！
用料：
豆腐花
牛肉（少量）
香菇、木耳、海带、金针菜
鸡蛋
葱姜蒜、香菜
油、料酒、生抽
白胡椒、盐、淀粉、香油
做法：
干货提早一晚泡水，牛肉切小粒；
热锅倒油，放入葱姜蒜，炒香后放入牛肉
加入盐、料酒、生抽继续翻炒；
加入香菇、木耳、海带丝、金针菜翻炒片刻；
少量加入生抽、水；
煮开后打入鸡蛋，加入少许白胡椒；
最后倒入淀粉水勾芡。
关火后，加入香菜、滴点香油即可；
喜欢卤汁多的，可以少加淀粉水。自己吃水少，可以多吃点菜；
这个卤除了配豆腐花，可以就米饭、面条一样下饭！
生菜包猪颈肉
都是妈妈的味道…
用料：
一块猪颈肉
两颗生菜
两勺生抽
做法：
先把洗净的猪颈肉下锅煮八成熟
热锅下一勺子橄榄油 
猪颈肉两面煎一煎
猪颈肉煎至两面金黄色即可
下酱油调料起锅
切片，切片时注意观察纹路，相反的纹路切～这样的肉口感会更棒
生菜包再加点辣椒🌶️无敌了
味道超好的可乐翅根
用料：
1瓶（680毫升）可乐
8个鸡翅根
1勺老抽
1勺生抽
2勺料酒
几片姜
少讦盐
一小块冰糖
1只大蒜头
十几粒花椒
做法：
先把翅根洗净，然后加盐、
1勺料酒、葱、姜和花椒，腌制几个小时。
锅里放冷水，把腌制的翅根连调料一起放入锅中烧开。
烧开后，把翅根捞起，用冷水冲洗干净，锅中水倒掉洗净。
锅中放少量油，烧热，放入大蒜头和姜炒香，然后放入翅根。
翅根少煎一下，放1勺料酒，再炒一下，倒入可乐，不用加水。然后放入生抽、老抽和冰糖，不喜欢甜的，冰糖也可不放，因为可乐本身就是甜的。
翅根烧熟，起锅，美味的可乐翅根就上桌开吃啦！
低卡全麦荷兰松饼
如今荷兰松饼已经变成网红早餐了，追求健康低卡的宝宝们，全麦版的荷兰松饼来啦！
用料：
40克全麦/黑全麦面粉
60克牛奶
4克糖（可选）
4克橄榄油/黄油
装饰
随意水果果干坚果…（可选）
随意希腊酸奶坚果酱巧克力酱…（可选）
做法：
先将烤箱预热200度，放入烤盘一起预热

鸡蛋牛奶和糖混合均匀，全麦粉过筛跟蛋奶液混合（我用的是黑全麦粉），尽量把一些小团干面粉混合均匀至无颗粒
迅速拿出烤盘（戴隔热手套哦），记得关烤箱门，倒入橄榄油或者黄油，倒入面糊，进烤箱烤15-20分钟
看，全麦的也可以长这么高哦！最后几分钟注意观察颜色不要烤糊了，上色了就可以出炉啦！
从烤箱拿出来的样子，冷却了会缩一些
我放了希腊酸奶和花生酱，金桔香蕉和蓝莓，撒了坚果碎，最后撒椰蓉，按照自己的喜好和自家食材随意装饰！
开始享用吧🍴🤩🥳
6.2辣椒脆笋炒瘦肉
一年多没更新了，最近几个月煮了好多菜，会陆续更新到下厨房。期待吧！
用料：
一包笋
2个青椒
100克瘦肉
1勺生抽
适量盐
1颗独子蒜
适量生粉
做法：
将所有材料洗净，笋切片、辣椒切的形状跟笋差不多大小即可、瘦肉切片、独子蒜切片。
将瘦肉加生抽和盐腌制半小时后，放入一半蒜和油在锅里爆一下，放入瘦肉炒熟，放一边备用。
放入剩下的蒜，将辣椒、笋放入锅内爆炒，放一点生抽调味，加入水，盖盖子闷两分钟，不然辣椒很容易黄。
最后放入瘦肉一起炒，将生粉开一点水，倒入锅中，最后放盐即可上菜。
韭菜炒千张
用料：
适量韭菜
两张豆腐皮
少许油
少许盐
少许凤球唛鸡精
少许生抽
少许蒜
少许干辣椒
做法：
韭菜洗干净。
千张切成条状备用
韭菜切成段，姜、蒜、干辣椒切段
锅里油，放入姜、蒜、辣椒，炒出香味。放入韭菜根，接着放入豆皮，，倒入生抽，翻一下。
放入韭菜叶，翻炒一下。食盐，翻炒数下。放入鸡精关火
装盘
牛肉火锅
买了一块号称“极好”的牛肉，怎么吃都怕处理不好，还是最原始的方法：涮火锅吧。
用料：
500牛肉
5片姜
2个西红柿
半根葱
20片生菜
1头蒜的量蒜泥
6勺麻油
5勺生抽
做法：
冷冻牛肉拿出，稍微解冻、切片。
牛肉切片
如果有切片刀，可以不用稍微解冻、直接冷冻时切更薄一些，容易熟。
生菜洗净、装盘；
土豆切片
火锅内加入开水，放入切好的西红柿、姜片、葱、一点盐；
调料：蒜泥、麻油、生抽；
沾料好不好，麻油是灵魂；
牛肉片入锅、煮熟，沾料食用。
猪脚炖黄豆
作为一个地道东北人，一向是整个猪蹄拿起来啃的。在南方喝到了猪脚黄豆汤，突然发现黄豆和猪脚居然是神仙伴侣！
用料：
2只猪蹄
200克黄豆
做法：
提前一晚浸泡黄豆，夏天天气热，我放在冰箱冷藏室内。
猪脚可以拜托老板帮忙剁成块。凉水下锅，焯水20分钟，拿出备用。
锅内加入适量油，放入冰糖炒糖色，加入焯好的猪蹄翻炒。翻炒均匀后，加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒，加入开水，盖锅盖中小火炖半个小时。加入泡好的黄豆，继续中小火炖煮半个小时，大火收汁即可。
美味自制青椒酱
用料：
20克盐
做法：
二斤青椒洗净切成段
用特百惠多功能锅煎成虎皮青椒，不用加油哈
再用特百惠的大旋风把青椒拉碎
拉碎了成颗粒状
大蒜50克也是一样拉成颗粒
放400克油在锅里，烧热油加蒜
蒜烧香后加入拉碎的青椒
搅拌均匀，加入盐15-20克，根据自己口感哈
美味青椒出锅，拌面🍜下饭做凉拌菜都行
奶香迷你小吐司
想吃吐司，可是制作时间太长，还有一个450克吐司忙了半天不够吃两顿的。做小吐司又不想败模具，家里实在不想再添乱了，就用纸模代替啦，效果真的不错哟！好不好看是次要的，好吃才是主要的！
这是我家面包机的最大搅拌量，亲可根据自己需要调整配方用量哈！
用料：
440克高筋面粉
190＋10克牛奶
50克淡奶油
50克奶油奶酪
60克鸡蛋
30克黄油
50克砂糖
4克酵母
2克盐
做法：
将牛奶、奶油奶酪、淡奶油、蛋液（注意蛋液留一勺后面刷表面用）、酵母、糖、面粉放入面包机中搅拌至扩展阶段，此时呈粗膜状态。
再将软化好的黄油、盐加入面团中搅拌至完全扩展阶段，此时呈薄膜状态，膜韧性好，不易破
揉好的面团加盖28°C环境温度发酵约1个小时至两倍大后，手指沾面粉捅入面团中，再拔出，孔洞不回缩不塌陷即发酵完成
发酵好后轻压排气后的面团分成六份，滚圆，加盖保鲜膜松弛20分钟
取一份松驰好的面团再均分三等份，差不多每个50克左右。取其中一份面团光面朝下擀开卷起
卷好的面团收口朝上转90度再擀开卷起
其余面团同样操作，三个一组码放纸模内（由于纸模较软最好用双层）。烤箱内放碗热水，如果室温低打开发酵功能38°C环境进行二发。
四十分钟左右面团至二倍大，此时用手指轻按面团，凹陷不易起，表面略有张力即表示二发完成。取出热水烤箱预热至175℃。
将二发好的面团表面刷层蛋液。入烤箱中层，上下火175℃，25分钟左右。中途注意加盖锡纸哟！
出炉啦
软软哒！
看看拉丝效果
天际隔水炖宿舍版莲藕水果胡萝卜百合汤
主要是记一下各个食材煮多久能烂 便于日后复盘
用料：
一朵百合
一碗排骨汤
3根水果胡萝卜
一块莲藕
做法：
开营养汤档2.8h
还剩2.2h加胡萝卜
百合还是晚点加吧，不要又煮烂了
还剩1.7h，藕熟了！
还剩1.4h加百合了
煮到还剩
7h拔插头了，结果百合还是烂了
香蕉饼
酥软香脆甜的香蕉饼
用料：
面粉
鸡蛋
香蕉
做法：
香蕉弄成泥
鸡蛋面粉，加适量水，调成鸡蛋面糊
小火，平底锅上一点点油，面糊放进锅里，转动平底锅，摊薄，待差不多熟了之后放入香蕉泥，在饼上铺开翻转再煎一下～
出锅，折叠一下，就好啦
五彩斑斓之创意鸡腿炖蘑菇
“小鸡炖蘑菇”这道菜有多种搭配，小公鸡配上榛蘑或是茶树菇是现在比较多见的吃法。其实，不同的搭配都有各自不同的适宜人群。此做法做出的菜颜色很讨人喜欢。
用料：
一只鸡腿
5粒八角
一小片桂皮
3粒冰糖
半个土豆
半个胡萝卜
7-8个香菇
适量料酒
适量醋
适量生抽
4个辣椒
适量五香粉
做法：
锅里放少许油，放入八角、桂皮后加入适量的蒜、葱煸出香味。
加入鸡腿肉，煸炒后加入料酒、醋。炒一小会是为了除去异味。
加入生抽、冰糖、干红辣椒、五香粉、少许盐、鸡精，注入清水没过所有食材。炖6、7分钟。
加入香菇，炖10分钟。
加入土豆炖5分钟。
加入胡萝卜炖8分钟。
出锅洒入适量的葱。
下饭菜 烧椒皮蛋+土豆腊肉焖饭🥔
晚上下班回家煮完吃完饭九点半接近十点…心里想着要减肥少吃点，但还是干不过身体对食物的渴望啊…吃了满满两碗米饭😄～果真我不是小仙女，是个凡人，欲望太重。
今天一饭一菜，我们的流程是：先做饭，烧饭的间隙再做菜。那就，起锅，开火！
用料：
2个🥔土豆（中等大小）
1根🥕胡萝卜
5cm宽腊肉
4.5寸饭碗半碗大米（一人份）
辅料
6粒（不喜欢的不放）花椒
调料
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
撒一点点就好了，自己稳到点一次不要放多了尝一下淡了再加盐
烧椒皮蛋
1个皮蛋（自家包）
5个二荆条
调料
2勺生抽
半勺老抽
少量味精
半勺醋
1勺红油辣椒（就是海椒面油烧热一泼“滋”一下那个）
做法：
土豆、胡萝卜、腊肉都切kuokuo（小粒）
大米洗干净，放水。（手放进去，水刚刚没过自己所有手指就可以了，不是没过手背哈，我们不是煮稀饭，朋友！）
起锅，热锅热油，先炒花椒，炒香放腊肉（腊肉炒到肉半透明），再放入土豆和胡萝卜。翻炒一分钟，放生抽1勺，老抽半勺，蚝油一勺，1撮撮盐。开大火翻炒一分钟…
炒好后，加入米饭里面。盖上盖子，大火煮沸后转最小火15-20分钟。（我的是砂锅，随时注意小心糊。电饭锅直接煮饭键就可以了。家门贫寒没办法只有砂锅😢）
饭就让它慢慢煮，趁间隙做烧椒皮蛋。
二荆条，放在灶火上（最小火，操作注意安全）烤至这样子的情况。
然后，皮蛋切块，徒手撕烧椒，最后摆盘。放入生抽2勺，老抽半勺，醋半勺，一点味精，红油辣椒油一勺，就可以啦。
饭焖熟就可以开饭了🍚（出锅前可以再放一点盐搅匀）
吃饭啦！！
宝宝调味香菇粉
用料：
13朵香菇
做法：
用清水将香菇洗净
沥干水分
香菇去蒂
香菇切片，厚薄要均匀，不然烤的时候时间不一致。
将切好的香菇片铺在烤盘上，要平铺分开
烤箱100度预热5分钟，放入烤盘继续上下90度烤20分钟。
烤干后的香菇片
用料理机或者破壁机打碎，然后过筛两遍。
这就是装入密封罐的成品，保存时间参考香菇的存放时间。
鲜香菇豆腐汤
用料：
半斤新鲜香菇
两块豆腐
六两瘦猪肉
一片生姜
做法：
（1）猪肉洗干净切片，飞水。
（2）把水煮滚，放入鲜香菇、生姜、豆腐，用大火煮十分钟，再转至中小火煮至香菇熟透，再放入猪肉片，待肉片熟透后，加入盐或鲜味露调味即可。
月子茶饮/下奶/补血
补气补血是坐月子的一大主题，气血足奶水自然就有了。
用料：
黄芪
红枣
枸杞
做法：
黄芪：补气
红枣：补血
枸杞：补肾益肝
3种混合一起用水煮开，放红糖。
凉拌杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇
个小米椒
根香菜
做法：
杏鲍菇切片，煮开。蒜末小米辣白芝麻孜然粉2生抽2香醋1蚝油1香油 水。香菜拌匀
目鱼炒青椒
用料：
目鱼
鸡精
青椒
盐
姜葱
花生油
做法：
目鱼清洗干净后切片，待用
青椒用手扳块，洗净待用
锅内   花生油+葱姜 爆香
倒入 步骤1的目鱼  翻炒至5分熟
倒入步骤2的青椒翻炒
烧炒熟，调味 即可装盘食用
西红柿土豆丝
土豆是我最爱的食材
最近再研究各种土豆的做法
用料：
1个土豆
1个（根据土豆的大小来定）西红柿
1个青椒                                   
两勺生抽 
一勺蚝油
一小勺十三香
根据实际情况定盐
做法：
土豆去皮切丝，之后泡在水里
青椒切丝备用
锅里烧油，热锅冷油
放土豆丝
土豆丝炒香
放生抽。花椒粉继续炒
五分熟的时候放青椒丝。然后放蚝油
继续炒炒炒
快熟的时候加盐（根据个人口味定）
然后完美出锅
就可以次啦～
干锅花菜
和朋友到饭店吃饭，都要点一个干锅花菜，花菜又香又脆又下饭。
用料：
半个花菜
100克五花肉
4个小米椒
15克食用油
5瓣大蒜
1勺料酒
1大勺生抽
4片姜
4个小米辣
1勺郫县豆瓣酱
5克盐
1/4个红柿子椒
做法：
五花肉洗净去皮切成薄片备用。
花菜切成小朵，洗净放在水中撒少许盐浸泡10钟左右。这样会增加花菜的口感。捞出、沥干水分。
准备蒜瓣和小米辣和青椒。和红柿子椒（用于配色）。
准备葱花和姜片。 料酒、生抽。郫县豆瓣酱。
加入少许料酒、生抽、淀粉到肉上拌匀。
炒锅大火烧热，放五花肉煎出油，肉变色时加入葱花姜片，然后一勺郫县豆瓣炒出香味，下入菜花翻炒均匀。当花菜变色时加入小米粒辣、青椒、红柿子椒、盐翻炒几下出锅。
装盘。
米粉肉
纯粹自己记录贴。
用料：
500g五花肉
4勺生抽
1.5勺老抽
一勺耗油
一勺尖五香粉
少量食用油
3克盐
2勺糖
少许甜面酱
少许酱豆腐汁
2勺料酒
一颗大料
2份糯米
1份大米
做法：
糯米大米比例2:1混合，大料放锅里不放油炒香后放入混合物，凉凉，用擀面杖杆碎，别太碎，颗粒感最好
五花肉切片，放入所有调料及擀好的米粉覆盖保鲜膜冰箱腌制一晚上，每片肉都均匀裹上米粉
平铺在碗里，热水上锅蒸90-120分钟，出锅倒扣盘子里
自制百香果蜂蜜饮
美容养颜，美白瘦身，降火必备，自己做很简单

爱美爱吃的宝宝可以一起交流 CC2019F
用料：
20个百香果
8少蜂蜜
2个柠檬
做法：
准备好百香果，柠檬，冰糖（蜂蜜）干净的罐子
最下面先铺一层蜂蜜
再放一层柠檬片
再放上一层百香果
这一步，也可以不加
装满之后可以放到冰箱冷藏三天再吃
每天来一杯，太赞了
凉拌魔芋
据说魔芋可以减肥🙃
用料：
一块魔芋
3勺醋
1勺耗油
2勺辣椒油
2勺酱油
适量盐
1勺香油
5克糖
1勺鸡精
2瓣蒜
10克花生碎
1颗香菜
2只辣椒
做法：
魔芋切条，开水下锅煮三分钟捞出，过凉水，装盘备用。
蒜切碎，香菜切段，辣椒切段，花生米切碎
酱油，耗油，醋，香油，辣椒油，鸡精，盐，白糖放到碗里搅拌均匀。
所有材料放到盆里搅拌均匀即可装盘开吃啦。
蜜黑豆
黑豆，向有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰，它具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中蛋白质含量高达36%-40％，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。而且黑豆中特有的花青素，能够清除体内的自由基。
用料：
1杯黑豆（量米杯）
2又1/2杯水
6大匙酱油
2大匙糖
1大匙蜂蜜
半匙香油
1大匙白芝麻
做法：
将黑豆洗淨，用水稍微浸泡约30分钟
加入2又1/2杯的水，大火煮滾转小火煮约30分钟
加入酱油、糖、拌匀，继续小火煮约15~20分钟(边煮边搅拌，防止糊锅)
最后，加入蜂蜜、香油与白芝麻拌均匀，即完成
盐焗正宗阳澄湖大闸蟹
保留正宗阳澄湖大闸蟹最完美的味道
用料：
3袋粗盐
3只正宗阳澄湖大闸蟹
做法：
1
2
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
必须要正宗的阳澄湖大闸蟹
不一样的西红柿鸡蛋疙瘩汤
搜一搜菜谱，发现儿时妈妈常常做的西红柿鸡蛋疙瘩汤和大家的做法有一些不一样，不知道有没有人和我一样喜欢这种，反正我是很喜欢，就分享给大家吧
用料：
1个西红柿
1-2个鸡蛋
 半碗面粉
适量水
适量盐
适量味精
根据个人喜好添加香菜或葱
做法：
鸡蛋调味打散备用
西红柿洗净划十字开水烫后去皮，根据个人喜好切块或切丁
锅烧热加油炒鸡蛋，炒好盛入碗中备用
再起锅炒西红柿，加入适量水大火煮开后盖上盖转小火
取适量面粉，边搅拌边加水，不要一次加太多水，搅拌成这样的状态就可以了
勺子沾湿，一勺一勺的从碗里刮下面糊，期间锅里小火不要搅动
等面糊都入锅后搅动一下，转大火煮熟面疙瘩即可
最后撒上香菜或葱花，开动！
咕噜肉
用料：
500克猪肉
少许菠萝
少许黄瓜切丁
少许大蒜切丁
1个番茄
个半个青黄灯笼椒
做法：
我选的偏瘦的五花肉，切丁 腌制2小时（少许糖，盐，蚝油，酱青，胡椒粉，花雕酒），腌制好加入玉米粉 热油炸至金黄色起锅送入空气炸锅逼油5分钟。
取个干净的锅 ，放入少许油 加入葱丁 翻切丁拌炒一小会，加入切好的 黄瓜 ，菠萝，青黄灯笼椒翻炒，调料加入 盐少许，糖一大勺，白醋一大勺，蕃茄酱跟辣椒酱各2勺，调至适合自己的口味后用玉米粉勾芡，滚烫时关火，取出空气炸锅里的炸肉下锅翻拌就可以起锅了开饭啦。特别下饭的一道菜。
巴西秘制烤五花肉
巴西秘制烤五花肉，作为一道国外的菜却结合了中国人当地的风俗，用地道的五花肉，搭配巴西风情的制作工艺，完全草根化又有独特的风情，因此深受大众人群喜爱。现在更是作为一种街头风情正在风靡中国...
    巴西秘制烤五花肉是由山东想呀餐饮管理有限公司（想呀巴西秘制五花肉）的研发团队配合顶级厨师共同研发而成。我们是采用道地的五花肉，以及巴西传统的烤制方式，结合中西餐现代科技相结合，在保持了原有的五花肉口味的基础上，最大程度的提升口味，使其巴西独有的风味体现出来，及可以两种风味结合，又不失当地人们的口感。
    想呀餐饮管理有限公司，结合当下的一带一路的国策，公司从烹饪的道路上一直延续创造与传播的精神，让巴西秘制烤五花肉在中国的各大城市迅速发展，成为一种口味的同时，更注重是塑造一个品牌的发展。
用料：
500g五花肉
3g秘制基础料
15g腌料
17g摆盘辅料
做法：
首先把腌料调配好，分别是用1斤的五花肉，与100g水，以及3g的苏打粉，充分搅拌揉合，形成一种略微稠合的状态。让肉质充分的在调配好的料汁中腌制。
加入秘制的基础料，与香草基等3种辅料，再次进行搅拌均匀腌制。制冷等4个时间把控的腌制方式，最终形成可烤制的半成品五花肉原料。
采用想呀品牌下的巴西秘制五花肉的烤肉炉具，进行温控准备。将烤制的五花肉从腌料中取出，进行200度高温烘烤后最终成型。
奶油栗子粉
源自起士林的（应季）奶油栗子粉，老爸每次去都必点！现在正是吃栗子的季节，亲手为老爸做一个，评价颇高哦～
用料：
300g栗子
15g可可粉
25g白砂糖
适量牛奶
150g淡奶油
25g白砂糖
做法：
栗子蒸熟后去皮，碾碎。
碾压过的栗子放入锅中加入白砂糖、可可粉和少许牛奶，混合搅拌均匀。
微火加热至水分收干，离火后晾凉，搅拌成粉状，过筛后放入冰箱冷藏。
将淡奶油加入白砂糖打发。打法后体积明显增大。提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角。
取出已冷藏一小时的栗子粉，将打发后的奶油装入裱花袋，挤出不同图案的奶油花即可。