xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌麻酱面
不用特别准备材料，有什么用什么。一位好哥哥的偶然一句话从汤面转变的！
用料：
1/3根黄瓜
100g面条
适量盐
适量醋
适量酱油
适量麻酱
一片卷心菜
几滴香油
一只葱
3瓣蒜
1/3根胡萝卜
做法：
面里撒一点点盐，增强面的韧性，就是劲道。
冷水和面，尽量少放水，我这个水还是有点多了，后期和的时候会加很多干面，也费劲。
现在还很软
和的硬一些，大致手指头压一下稍微费点劲，能出个坑，弹性还好。
擀成一个薄薄的面饼，会是一大片，别太薄了，拌面的时候会断了，最后擀完的成果忘记拍了。
面饼表面撒厚一点的干面，防止切的时候粘连，从两面开始卷，像这样，切的时候也不要太细了，原理同上。
切完甩开，面板上撒点干面，尖端可以稍稍用手捋开，也可以稍微拉一拉，轻一点，面越软越轻点散开。
放一勺盐水开了下面开煮吧，一缕缕的放，放完用筷子轻轻拨一拨，防止粘连。盖上锅盖，瀑锅了就加点冷水，水开两次就可以了。
捞出来立即放入冷水中，一遍不够两遍。用筷子拨一拨。
胡萝卜，黄瓜去皮切丝，卷心菜切丝，蒜切沫，葱切碎，把盐放入麻酱中，倒几滴香油，调好后洒到面上，面上为了装饰，放几片芹菜叶，或者香菜叶。
拌好的成果，肉丁是本来要做汤面的卤子，我浇了一勺，不放也很好吃的。
光盘行动，吃完了！美滋滋！
大杂烩版耗油番茄酱炒饭
我其实之前从来没正经烧过饭，要么随便混弄几下为了活命那种。。
   第一次做出来还是比较满意的，估计青菜应该切小点或者不要更美观 点吧？
   图片没特别好看，没处理过，我也不是什么大厨，纯新手，纯分享，只是为了介绍下耗油和番茄酱炒的饭味道也很正点。
用料：
剩饭
鸡蛋
青菜
香肠
虾仁
适量盐
耗油
番茄酱
料酒
做法：
先把蛋加盐搅拌，起锅稍微炒出后盛出备用
锅内加油倒入虾仁爆炒后加入米饭最好隔夜饭（看其他帖子上说的）把结块的压扁成颗粒明显状
加入菜，香肠鸡蛋一起炒会
加入耗油，我也不太会控制- -！我真的是新手，反正大概半勺铲子吧，然后翻炒会
加入番茄酱，可以多放点，炒出来吃不太出番茄味的，继续翻炒。
尝下加点盐 料酒，出锅。
广式双皮奶
用料：
200克牛奶
30克细砂糖
一个蛋白
两个芒果
做法：
将牛奶，糖，蛋清混合。搅拌均匀
将混合好的液体，倒入二个碗里，盖上保鲜膜，并且，在每个保鲜膜上，用牙签扎上小眼，以免有水蒸气进入小碗里。
大火把蒸锅里的水煮沸，再把两个碗放进蒸锅里，中火蒸十分钟，再闷十分钟。
晾凉双皮奶，然后放上切成小块的芒果，冷藏十分钟。
成品是这样的
快手菜锡纸牛肉条
简单易懂五分钟上手！
用料：
少许勺生抽
少许勺料酒
少许勺淀粉
少许把金针菇
1根莴笋
1根红萝卜
少许勺老抽
少许勺蚝油
做法：
牛肉切条； 手指粗细即可； 后腿精肉佳！
放入少许蚝油；生抽；老抽；料酒； 抓匀； 再加入淀粉锁鲜！
这里可以用大家平时喜欢吃的蔬菜切片； 易熟即可！
均匀铺在锡纸上！ 
将锡纸封边四周包裹严实了； 尽量不要漏气！
无需加任何东西； 尽量放入到不粘锅中干烧！牛肉和蔬菜中的水分足矣把一碗菜喂熟！
5/7分钟具体看多少人吃分量； 2人吃5分钟即可！ 开锅加入椒盐； 黑胡椒！ 有条件的可以撒上白芝麻点缀！  喜欢吃辣的可以放一些红绿椒更漂亮🥳
草莓巧克力牛奶燕麦粥
一款营养抗饿又非常方便的早餐
用料：
吃多少自己看燕麦
2只草莓
一块巧克力
随意牛奶
做法：
因为牛奶煮燕麦很容易糊所以我都是先用水煮燕麦。
刷完牙之后（3-5分钟）把水滤了加牛奶煮燕麦，记得不停搅拌
煮熟了之后，草莓切片，巧克力切碎，可加入坚果碎之类的，摆好就可以吃啦！！！
油豆角烧肉
关于油豆角。。纯搬运的事情我就不干了。。不知情的同学可以去度娘围观。。
http://baike.baidu.com/view/1702114.htm

只说从一个吃货角度出发最关心的结论：最适合做炖菜的豆角
用料：
油豆角
红烧肉
蒜
大料
做法：
油豆角掐掉两头去筋，不用切，太大的话手稍微掰一掰
锅里座油，五成热时投入大料和拍碎的蒜，炒出香味后豆角下锅
烹入料酒，生抽，倒入烧好的红烧肉（排骨）加大约和豆角持平的水，盖盖中火闷10-15分钟至豆角变软
最后大火稍微收一下，加少许盐出锅
简单的凉拌菜
用料：
1根黄瓜
半根胡萝卜
一大把粉丝
2-4根小葱
适量花椒
1勺辣椒面
一勺芝麻香油
两大勺普通油
两勺香醋
5勺味极鲜酱油
适量鸡蛋饼丝
5瓣大蒜
做法：
准备好所有材料
胡萝卜和黄瓜切丝放一块儿。胡萝卜要煮熟。
开始做酱。大蒜压碎。
加入花椒和辣椒面搅拌。
用锅热油在淋在碗中。
在加入酱油，香醋和香油。
完成✅
奶香红薯酥饼
用料：
2片手抓饼
2个红薯
500克奶粉
1个鸡蛋
300克细砂糖
少许芝麻
做法：
1⃣️红薯洗净切片上锅蒸熟（15分钟左右）加入两勺奶粉（没有可用少量牛奶代替）适量白糖，捣成泥。                    
2⃣️将红薯泥均匀的铺在手抓饼上，卷起后切成小块，表面涂抹鸡蛋液，撒上芝麻点缀，放入烤箱。
3⃣️烤箱200度预热5分钟后放入，上下火200度烤20分钟左右，表面金黄后奶香红薯酥饼就完成啦～
红糖发糕
怎么做出松软可口的红糖发糕？各位同学，我现在有点困惑啊。

做了这么多年烘焙，我最近怎么发现，大伙儿反而更喜欢我做的面点、家常菜了？

每次发个蛋糕、饼干什么的，大伙儿的反应是：

①热量好高啊；
②最近不想吃甜的；
③哎呀又要长胖了；
④我能不放黄油吗？
……

而每次发个烙饼、馒头、黄焖鸡什么的，大伙儿的反应是——

好棒啊我好喜欢哦君之以后多发点这种吧。我：喵喵喵？
用料：
120克中筋面粉
60克玉米淀粉
40克红糖
110克热水
3克干酵母
40克温水
做法：
首先将红糖和热水混合，使红糖完全溶解在热水里，成为红糖水（图左），静置冷却备用。干酵母则和温水混合，溶解成为酵母水（图右）。
大碗里将面粉和玉米淀粉混合。然后倒入红糖水、酵母水。
用刮刀拌匀，成为湿润的面糊。观察面糊的质地，我们应该得到一个非常湿润的面糊，搅拌的时候有粘稠感，用刮刀挑起面糊会如图中的带状滑落。如果面糊太干、太稠，需要酌情再加入一些水，直到面糊达到合适的浓稠度。
★不同的面粉吸水性不一样，实际完成的面糊可能需要酌情再加一些水。
这是做好的面糊。刮刀挑起面糊会呈带状滑落，滑落以后会慢慢变得平整。此时面糊达到了理想的浓稠度。
★再次强调，如果面糊太干，需要适当加水。相反，面糊太稀，则可以适当添加面粉。
将一个6英寸的圆形蛋糕模内壁抹油防粘，然后倒入面糊。在表面放一些水果干作为装饰（推荐用红枣，和红糖发糕的风味最搭）。
蒸锅加水烧至温热后关火，将模具放入蒸锅里，盖上锅盖（这样可以创造一个温暖的发酵条件），发酵30-40分钟（发酵时间因温度不同而有所不同）。直到面糊变成原来的2倍高，就可以开始蒸了。大火将蒸锅的水烧开后，中火蒸30分钟。蒸好以后关火并等3分钟以后再揭开锅盖即可。趁热吃哦！
成品。
三鲜豆腐煲
用料：
白菜梗
因为没有了，故用青椒代替红椒
豆腐
半个洋葱
芦笋
白菜
陈醋
糖
豉油和酱油
盐
蒜和姜
做法：
所有菜洗净处理好
下油，炒香蒜末和姜丝。下一半的青椒和白菜梗和洋葱，翻炒
再下豆腐和水和豉油和陈醋和糖和酱油，滚煮差不多
再次调味后加入芦笋和另一半青椒，煮熟后，关火
洛神花果酱
洛神花，可以软化血管，促进血液循环，还可以排毒养颜，作用很广，我做这个每天泡水喝，排毒瘦身！给孩子裹面包吃营养健康！家里父母泡水喝软化血管
用料：
300g洛神花瓣（去核后）
200g冰糖或者白砂糖
半个柠檬（挤成柠檬汁）
做法：
先把新鲜洛神花瓣洗净，泡盐水，去涩感！10分钟以上
把洛神花花瓣捞出来，放入砂锅，倒入一碗水，把柠檬汁挤进去，再放糖！不断搅拌，中间不断尝一下味道，如果觉得酸可以再加糖，糖是很好的防腐剂，熬洛神花的时候另起一锅高温消毒煮瓶子！
洛神花粘稠之后，趁热倒入消过毒的瓶子中 盖好盖子倒扣（再次杀菌消毒）凉了之后放入冰箱冷藏2.3月没问题！
健身餐：茄子饼
健身餐重要的是营养均衡，高蛋白，低碳水，很多的蔬菜。茄子饼，完美满足这一点，而且还是快手餐，从准备到出锅，10分钟搞定。如果有缺陷的话，就是油有点多。
用料：
长条茄子一个。
鸡蛋两个。
面粉50克。
大葱一截儿。
盐糖味精适量。
做法：
准备茄子，鸡蛋，葱段
用全麦面粉比较好，如果没有的话，精白粉也可以，或者玉米粉。
茄子切丝，葱段切末
50克面粉里打入两个鸡蛋。
加入盐，糖，味精调味。把面糊糊和鸡蛋的混合物，搅拌成稀糊状。
切好的茄子丝放入面糊里，搅拌均匀，让每一条茄子丝上都裹上面糊。
锅中倒油放葱花，爆出香味，喜欢葱油味道的，可以多放些葱末。
煎一面后，再翻面。煎制过程中可以考虑用锅铲把大饼分成几块，像切披萨那样，更容易熟
用锅铲把茄子饼铲成几块，盛到盘子中。
快手实心包
温州人所谓的实心包，就是北方人说的白馒头。这款用酵母和泡打粉制作的实心包，大大减少了发酵时间，洁白暄软，口感清甜，让早起为家人做最新鲜的包子成为可能。
用料：
2克酵母
3.5克泡打粉
30克白糖
180克牛奶
270克中筋面粉
做法：
所有原料揉成光滑面团，什么膜也不用。我的柏翠面包机的mix功能才10分钟就ok了。
醒10分钟。
分割成8等分揉圆。如果觉得粘手，就用少量干粉。
温暖潮湿处发酵到1.3倍大。我在30度左右的厨房里发了15分钟就达到了。
大火上汽蒸12分钟，焖5分钟。
焖完后及时开盖，否则包子会变黄。
零失败姜撞奶
好吃的暖宫祛湿配方。超简单，只要注意两个关键步骤，你就不会失败。
用料：
适量按照你喜欢的甜度冰糖
注意一定要全脂全脂牛奶
一坨姜够做三碗老姜
纱布
做法：
这是三碗姜撞奶的量，其实不用太精准，按照自己口味来调配。
姜祛皮用搅拌机打碎，没有搅拌机可能就费工一些，用研磨板或者直接用菜刀（费姜）。
纱布洗干净铺在碗里，姜泥倒进去。
挤
加糖，加热全脂牛奶。要点一：牛奶容易糊底，小火不停的搅拌可以防止糊味产生。牛奶在加热的过程中体积会膨大，小气泡鼓起来的时候就差不多了，最好不要让它沸腾，沸腾的牛奶会有一股BURN掉的味道，不鲜。—关火。
关键步骤二，等牛奶降温的时候把碗里的姜汁搅一搅。姜汁放一会就会有沉淀，搅拌均匀，搅拌的时候会觉得碗底有涩涩的感觉。直到涩涩敢消失就OK了。
这个时候奶差不多降温到七八十度。倒奶时提高，注入时才会“撞”，因为涩涩的那些东西可以帮助奶凝固。最后盖上盖子。
三分钟后，voila～
清蒸老鼠斑魚
我是一只愛吃魚的猫
用料：
1条2磅石斑鱼
3片姜
2根葱
5瓣蒜
1勺料酒
半勺盐
2勺生抽(李锦记)
半勺味极鲜酱油(李锦记）
1勺李锦记蒸鱼豉油
半勺糖
做法：
魚洗净
因蒸锅不大，切二段装盘，上锅。
魚身上洒盐，倒入料酒，加姜葱。待蒸锅水开冒蒸气，魚上锅蒸，大火，蒸10分钟，关火离灶。
小不锈钢锅热油6分热，先入蒜泥葱花，再入生抽、味极鲜、糖，葱蒜香味四溢，关火离灶。
离灶蒸好的魚，夹掉蒸魚时一起蒸魚姜葱，淋上李锦记蒸鱼豉油，再淋上刚熬好的热油调料，尝一口鲜嫩美味的魚肉，心滿意足😋
双色蒜蓉剁椒酱
最近自制上瘾。家里朋友送来的辣椒🌶️再不处理就要坏了。就来做个辣椒酱吧，没有白酒就不生腌了，熟制一下，吃面，烧菜都百搭。辣度要根据自己能接受的程度自行调整。
用料：
颗大蒜             2整
克盐                 15
克白糖             10
勺生抽              2
朝天椒          1 斤
耗油              1勺
做法：
剥2整颗大蒜🧄，洗干净晾干
用绞肉机打碎，没有的可以手剁，手剁更能控制粗细
辣椒🌶️提前洗净，把头摘掉，晾干。怕瓣的可以切开去籽和辣筋，或者换其他品种辣度的辣椒。
打碎或切碎
其实绞肉机打出来太细了点。建议手工剁，如果手剁一定一定带好手套，不然会辣哭。
锅里放菜籽油。油要多，太少了后期容易变质
先放蒜，小火煸香，菜籽油的颜色真的是好看，金灿灿的
差不多2到3分钟就差不多了
放入辣椒🌶️，中火炒4分钟左右
加入盐，生抽，蚝油，糖加不加看自己喜好
务必把辣椒🌶️烧到断生，味精加不加看个人
冷却后装瓶。油多可以封住辣椒防止变质。放冰箱能储存3到6个月。
天水浆水面
小时候最常吃的就是浆水做的各种面食了，奇怪的是怎么吃都不腻，尤其大夏天妈妈几乎每天都会做给我吃，做好了便会在村头大喊“吃饭啦”，不管多热的天气吃完浆水面总会让人神清气爽，打心里都能感受到夏日得凉意，因为晕车每次坐车前都会让妈妈做给我吃，上大学每次回家第一顿都会很默契的吃到浆水面，这个味道无可比拟
用料：
1把面条
300克韭菜
2克盐
3个干辣椒
适量油
1袋浆水
做法：
浆水
上桌啦
炒土豆片
用料：
盐
胡椒
味精
生抽
油
做法：
切好土豆片
用大量油炒变色
倒出去点油，给盐胡椒味精生抽和水
炒熟
美味哒土豆豆角焖面
买了一个铸铁小锅锅，周末就做了一份一人餐的焖面。
用料：
一个土豆
30克五花肉
80克手擀面
200克豆角
一片姜
做法：
选肥一点的五花肉，然后把肥肉放进锅里煎出猪油。再把瘦一点的肉进去炒香，加入姜丝去腥味去寒气。这时候可以加一丢丢的盐，会很香的。
把肉炒至金黄，如图的颜色。
下入土豆块和豆角，【豆角可以提前用盐水煮熟】加入适量的盐，生抽。把它们翻炒到土豆块儿有焦黄。
在锅里加水，最好是热水哦，如果土豆块较大的话，然后豆角也没有提前用水煮的话，就需要把水加的多一点【没过锅中所有食材】要把土豆煮软把豆角煮熟。豆角不熟是有毒的哟。
然后把面条均匀的铺在菜的上面，盖上锅盖。等到锅里没有水的声音，真气也不是很多，可以开锅看一看【面条很好熟的】翻翻底部的菜没有水，就可以出锅了 【我喜欢焦糊一点的，煎出焦黄色泽的土豆很好吃】
然后把它们搅拌均匀，就可以吃了，这是一份懒人饭👏😁
整只番茄饭
完全不需要任何技术的日常健康食物哦！据说每天吃番茄是防止男性前列腺癌的好方法呢！
用料：
300克米
150克一只大红番茄
一般煮饭的量水
做法：
淘米放水，就平时的量即可，不需要加水量。
一个大熟的大番茄洗干净，不用剥皮，直接放在淘好的米锅里，放在米上就可以了。然后按电饭煲开始煮饭。
干鸡腿菇排骨汤
用料：
干鸡腿菇
盐
排骨
葱
姜
做法：
排骨焯水，捞进砂锅，焯过排骨的水捞出渣子后也倒进砂锅，葱一把，打结，姜切大片，一起扔进砂锅，砂锅里注满水

大火烧开后，转中小火继续炖两小时以上，捞出葱结、姜，不要，按自家口味放盐
可以喝了！
超级简单，味道很棒，香味醇厚，昨晚炖了一次，娃和娃爹没喝够，今晚继续炖，再次喝光！
🔥0发酵❗️全麦💯低脂❗️👉香蕉核桃包
今天分享一个我压箱底的配方㊙️
这个真的一定要做‼️
划重点 太好吃了 😭
不做一定后悔系列 ⚠️
还有一个减脂版💯
吃的时候一定烤箱复烤一下
外面微脆 里面松软😋
🍌的甜 混合着核桃的香
绝对🈵️足 💯💯💯💯
减脂版🀄️
🍌 蔓越莓的甜
全麦的麦香 妥妥的👍
用料：
🌸普通版
1根（约100克）香蕉
1个（约50克）鸡蛋
45克白糖
25克玉米油
50克酸奶
100克低筋面粉
2克小苏打
3克无铝泡打粉
30克核桃仁
10克蔓越莓干
🌸减脂版
低粉换全麦粉或黑麦粉
白糖减半或去掉
酸奶用无糖
做法：
1️⃣香蕉上下火180度中层烤20分钟（烤箱不用预热），核桃150度10分钟（也可以不烤）
2️⃣烤好的香蕉放入碗中，加入白糖，打蛋器低速搅打均匀（成香蕉泥状）
3️⃣➕一半鸡蛋液，低速搅打均匀，再➕入剩下的鸡蛋液，中速打至有点泛白的样子。
4️⃣➕玉米油，中速搅打均匀。
5️⃣➕酸奶，低速搅打均匀。
6️⃣全部粉类（低粉、苏打、泡打粉）混合后过筛加入，翻拌至没有干粉（不要一直搅拌，没有干粉就好啦，用硅胶铲舀起来一点面糊滴落在面糊上，上面的纹理逐渐消失就好）
7️⃣ 烤箱190度预热5min，上下火180度烤35min，烤好后，立即取出，撕开油纸。
[瘦身丰胸]无土腥味且浓郁好喝的甜菜根木瓜奶昔
想通过运动来健康减肥的妹子肯定会很苦恼常常体重没减多少把胸给瘦没了，所以想要运动减肥的一定要懂得攻守兼备，这是我亲身减肥后的心得哦！下面介绍的这款奶昔好喝低卡瘦身丰胸哦，而且口感很好喝不出甜菜根的土腥味啊，甜菜是个好东西，减肥期间一定要多吃，补血排毒等等好多好多好处的。
用料：
一小块差不多半个桃子大小甜菜根
量比甜菜根多一点就好，木瓜请选熟一点的木瓜
关键一点要农家种的那种很小很小黄豆放凉或冰黄豆浆(看个人喜欢喽)
做法：
事先准备好用小黄豆做好的豆浆，一定不要加糖哦
把甜菜根切小块，木瓜也切小块后都放进搅拌机，最后加入冰豆浆，启动搅拌机，OK，倒出来装瓶，拍照，开喝！
五分钟成就的宴客菜：香煎梅花肉
“食无定法，适口者珍。”
每个人对“最好吃”绝对是界定不一的。
但是梅花肉可能是大多数人都会同意的“最好吃的食材”之一。
梅花肉是猪的上肩肉，据说一头猪只有5、6斤梅花肉。它合适的肥瘦比，适合煎制！

如果有人刚好不知道什么是“梅花肉”，可以参考菜谱图，或者问百度。

菜谱是一个大约用料的比例。
用料：
200克梅花肉
4克酱油
少量/如图所示黑胡椒
3-5片香叶
3-4瓣蒜
15克黄油
3-5克食用油
1—2克盐
做法：
梅花肉用厨房纸吸去水分，肉两面把黑胡椒稍微拧上一些，再加盐，酱油4克，双面都蘸上后放入冰箱腌制半小时以上。
（图示是只加盐腌制的，为了作比较哪种更好吃。但加盐加酱油的图没有补拍。）

然后蒜，香叶，黄油准备好。

做宴客菜，整齐些比较好看；随便做家常菜吃时，可以切做小块。
锅内加点点油。
中火开始加热至八成热后，放入梅花肉（菜谱图中是加盐腌制的，还是放酱油腌制更好吃。没有补图。）
等肉开始出现噼里啪啦的声音开始计时，这个菜4分钟可以煎好。煎久了肉会变老，不好吃。
然后，我们把蒜稍微拍一下，放入锅内；再把香叶也放进去。
放入黄油，把肉用筷子翻一个面。
继续中火，保持锅内肉噼啪作响。适当给它们翻几次面。
时间到。装盘即可。（这盘是用盐腌制的。）
如果在腌制的时候用酱油代替盐，就会是图中这种色彩。
如果煎制时不用黄油只用食用油，肉就会整体偏红，也很好看！
这是动妈儿子假期学做的，他觉得这道菜很容易。这个菜的颜色是因为：1、盐腌的梅花肉；2、煎时黄油比例大。
笋干烧肉
用料：
一条（约300克）五花肉
两片笋干
一段葱
一小块姜
一个八角
一小块桂皮
老抽
生抽
盐
适量糖
做法：
笋干洗净，用温水泡发一夜（泡的时间长些没关系，我泡了一天一夜，泡的时间越长越容易烧透），洗净后切成条状
五花肉切小块，开水入锅焯烫2分钟，捞出，洗净沥干备用
葱、姜切片备用
炒锅注少许油烧热（向锅内倒少许盐，这样可以有效防止炒肉时油向外飞溅），下入五花肉略炒，再投入葱、姜、八角、桂皮继续煸炒至肉微黄时，倒入少许老抽和生抽、白糖炒至上色；（喜欢色泽浓重的可稍多放些老抽）
加入开水至没过肉块，倒入笋干，调入盐，盖上锅盖，转小火焖约60分钟至肉酥
金枪鱼寿司
用料：
两碗米饭
小把泰国香糯米
一张蛋皮
几条胡萝卜
几条黄瓜
一盒金枪鱼罐头
适量肉松
一瓶寿司醋
适量沙拉酱
适量千岛酱
一张寿司卷帘
适量糖
适量盐
若干片烧烤海苔
几条萝卜大根条
做法：
大米加糯米煮熟，趁热倒入适量寿司醋拌匀，直到粘稠，盖上盖子焖凉备用。
取出寿司帘，将海苔铺在帘子上，把米饭用湿手均匀铺在海苔上，加入黄瓜条、胡萝卜条、萝卜大根条、蛋皮丝、肉松、金枪鱼、浇沙拉酱或千岛酱，用寿司帘卷好。
刀子沾点水，开始将卷好的寿司切成1•5厘米左右的宽度。即可享用～^ _ ^
梅子酱排骨
这款梅子酱排骨，肉香浓郁，美味下饭，是一道不错家常味。喜欢吃肉肉小伙伴，不要错过啦！😂
用料：
500克助排骨
1汤匙半梅子酱
1汤匙生抽
半茶匙老抽
1汤匙黄酒
1茶匙黑胡椒粉
10克冰糖（或片糖）
一点点盐
3片焖排骨用（3片焯水用）姜
做法：
排骨洗净切小块，冷水下锅＋3片姜煮沸，捞出沥干水分备用
热锅倒少许油，放3片姜丝炒出香味来（不要炒焦哦，倒入排骨翻炒片刻~（拍的照片糊了😂）
放入1汤匙半梅子酱、1汤匙生抽、⚠️半茶匙老抽、1汤匙黄酒、1茶匙胡椒粉、10克冰糖、⚠️一点点盐炒片刻~
倒入开水差不多没过排骨以⬆️大火烧开转小中火焖至熟，我焖45分钟，时间供参考，（当然根据自己吃软糯程度）自己决定啊！😂
这时大火收汁~不要烧干哦~
美味下饭菜~
我用这个梅子酱⬆️
超级无敌好吃到让人无法拒绝的葱油拌面
疫情无情  人有情
啥也阻止不了我们对美食的追求
用料：
1勺老抽
3勺生抽
3克糖
适量小葱
半勺耗油
1个八角
一小勺茴香
2片香叶
四分之一个洋葱
四分之一根大葱
做法：
两人份的话，油放五勺差不多
茴香一小勺备用 ，我这是四人份
香叶和八角减半，我图片上是四人份的
洋葱，大葱，八角，香叶，茴香放温热的油里中火煎
煎到焦黄的时候捞出倒掉，此时已经能闻出香味了，中小火哦，不要焦掉了
锅里的油再次预热，依然中小火，放入香葱段，小火炸
炸到这个程度就可以了
趁煎香葱的时候调一个料汁，一勺老抽，三勺生抽，一勺白糖，半勺耗油，不需要放盐，生抽够咸了，不喜欢甜的糖可减半
把料汁倒入葱油里，冒泡泡了就关火，记得全程都是中小火，因为火一大，一不留神就会焦掉
面煮好了拌进去，面怎么煮应该不用我教了吧，开水煮好直接下面，煮熟就行沥干水分，讲究的小伙伴可以备一锅凉开水，过一下，我懒得过凉水了，已经很好吃啦，我用的是这种宽的鸡蛋面
素炒荸荠木耳腐竹
比较清淡的一道菜😋😋😋荸荠很有营养 个人比较喜欢吃腐竹和木耳 所以干脆炒一起啦 没想到超级好吃😋
用料：
4-5根腐竹
一小把木耳
2小根胡萝卜
6-8个荸荠
2瓣蒜
1-2勺生抽
适量盐
做法：
1.腐竹和木耳提前泡发 我是昨晚泡的 今天用2.木耳腐竹洗净焯水 炒的时候不费时 好熟 3.荸荠去皮，去蒂洗净切片备用                    4.胡萝卜去皮洗净切片 蒜切片备用
锅中倒油 中火 放蒜片爆香后 放胡萝卜和荸荠 翻炒一会儿 待荸荠变透明 胡萝卜炒软后放腐竹和木耳 （因为焯过水 比较好熟！）放生抽 盐调味 炒匀后出锅
宝宝磨牙棒
小宝宝的零食全部手作

安全无添加 

做成各种形状 宝宝爱吃妈妈自豪 yeah✌️

下次做会补上步骤图哒
用料：
一只红薯或南瓜 蒸熟去皮
若干低粉
做法：
红薯或南瓜隔水蒸熟 我用了150克红薯 
压成泥 可以直接用手捏
一勺一勺添加低粉 完全揉匀再继续添加 直至做到三净 即面净手净盆净 这次我一共添加了120克低粉
将揉好的面团装进保鲜袋 冰箱冷藏两小时以上
拿出面团 揪一块弄成自己想要的形状 注意不要有尖角 吃的时候容易划到宝宝 
放入预热好的烤箱 180度上下火中层25分钟 上色即可 刚烤好不是硬的 放凉后会变硬的
超快！【烤时蔬】
超快！超好吃！有秘籍的烤时蔬！

大家都喜欢吃烤时蔬
可是总是得等！等！等！
我就想了个法子～
用微波炉先快速叮熟
然后再入烤箱烤一小会儿就行啦！
Y(^_^)Y 哦耶！
用料：
土豆
胡萝卜
洋葱
橄榄油
盐
黑胡椒
做法：
胡萝卜、土豆切小块，入碗
碗底装1公分的水，封上保鲜膜
在面上搓几个洞（排蒸汽用的）
微波炉叮15分钟，取出，倒掉多余的水；
将煮熟的土豆、胡萝卜、生洋葱，装入烤盘，撒上盐、黑胡椒，淋上橄榄油拌均：

中层，180度，上下火，10分钟搞定！
小鸡炖蘑菇
用料：
最好公鸡仔鸡
鲜蘑菇
干辣椒
八角
葱姜蒜小料
豆瓣酱，盐糖味精，陈醋，生抽，老抽，黄酒，胡椒粉调料
做法：
鸡斩块，焯水
拌入少许盐
下锅炸微黄
小料备用
蘑菇撕小块
蒜籽下锅炸深黄色
锅入底油，将鸡块煸炒，黄酒，老抽生抽，陈醋炒上色，葱，放入八角，干辣椒，姜，加水调味，少许豆瓣酱，烧开后改小火靠烧
蘑菇焯水，放入烧烂的鸡块里，大火收汁，在补味 调色，胡椒粉，装盘即可
丑萌圣诞老人戚风蛋糕
用的“学厨”的配方，戚风胚是目前为止做过最成功的。
以下为6寸的用量
丑萌版圣诞老人🎄
用料：
蛋糕胚
3只鸡蛋
50克细砂糖
50克低粉
30克色拉油
30克牛奶
装裱
300克淡奶油
40克糖粉或砂糖
做法：
色拉油和牛奶打匀；一次性筛入低粉搅拌均匀；再加入蛋黄打匀，蛋黄糊呈现光滑细腻状
蛋白分三次加入砂糖打发，提起打蛋器呈小尖角不弯曲状
蛋白霜分三次加入蛋黄糊里，切拌法，切忌画圈搅拌
倒入模具烤150度1小时
奶油加糖粉打发，抹面之后，取小部分奶油加入食用色素抹面，手头没有食用色素了加了些红曲粉代替
用牙签勾出圣诞老人的轮廓
用奶油和草莓装饰，撒一些糖粉或椰蓉当飘雪
丘比柠檬芝士烤三文鱼
用料：
三文鱼
丘比沙拉酱
柠檬
芝士
做法：
三文鱼加丘比沙拉酱（稍多点）
挤上柠檬汁（我是6片鱼用了一个柠檬）
均匀抹在鱼肉上.腌制半小时
平底锅煎.把所有汁全部倒进去.全程小火（我用的是专门煎鱼的锡纸.没有就锅直接煎吧）
双面煎熟即可.汁不要收干
摆入烤盘.浇上煎鱼剩下的汁
撒上芝士.烤箱预热.200°烤10～15分钟
开吃
简单快手香蕉燕麦蛋糕
只需要电饭煲或蒸笼就可以了哦（不会有人说他连电饭煲都没有吧？对吧？）无油无糖，也不需要面粉！
用料：
30克燕麦
1个鸡蛋
1根香蕉
1个橘子
做法：
将香蕉，鸡蛋，燕麦放入容器
挤入半个橘子汁
搅拌均匀，用搅拌器更佳（来自手动搅拌的废材(´-ωก`)）
放入蒸笼，大火10-15分钟
或者直接放入电饭煲，普通模式
出炉！
虽然卖相不好，但真的非常好吃！！！(｢･ω･)｢嘿
再次展示～(￣▽￣～)~
葱多多多多葱香面包
家里有位爱吃葱的小伙，这样的方子当真是必备的。是不是要给安排一下哈哈。
这款咸口的，面包吃多了，对于甜面包的需求量一直递减，夏天来了，口味更加淡了。倒是清淡的、咸口的更易吸引人，大抵是季节的影响吧。
只要你不讨厌葱，建议试试这款，简单易上手，而且，香香的，软软的！
用料：
200克高粉
30克低粉
1个约20克蛋黄
110克水
4克盐
30克糖
2.5克干酵母
15克黄油
装饰
30克葱花
适量蛋液
3克盐
5克橄榄油
一点点黑胡椒屑
做法：
所有原料混合
2档成团1分钟；4档9分钟后加黄油；5档12分钟出膜。总共耗时20分钟左右。拉出有韧性健康的薄膜。
一发室温1小时；发酵箱的话28度一小时左右。
发到2-2.5倍大，差不多了；
取出排气，按压
分成9个面剂子，各自滚圆，45g最后一个。
松弛15分钟。
松弛完后，拍扁擀开成椭圆形。
卷起，橄榄形，两边尖样子。
整形完毕。
中间割一道，2发38度半小时。
葱花和其他原料拌好。蛋液除外，蛋液拿来刷表面，葱花里面也可以加一点点，加不加随意。
整形完毕后拿出来样子。
中间口子二发后还是蛮大的。
记住在发酵时间差不多时候，提前预热烤箱。
表面刷一层薄薄的蛋液，装饰好葱花
你可以放更加多的人葱花，贼香呢！
送进烤箱，190度15分钟即可。
即将出炉。
香喷喷的小面包出炉啦！
喜欢葱的 可以加更多的葱喔！
面包底部的颜色也很可人。
9个一盘，烤箱小的话，减半即可。
一般晚上作业，早饭就安排上那种。
老弟一口气直接2个！属于咸口的怎么吃也不腻！
面包水量的话大家根据自己的面粉吸水性适当增减，可以先预留20-30，看情况再加，如果全部加了面团还是硬，那就适当补水。祝大家都做出自己喜欢的面包！
第二天的早餐合影来一个呢！
陕西凉皮
用料：
克水
克面粉
勺油泼辣子
根黄瓜
克盐
香叶
桂皮
葱姜蒜
酵母粉
做法：
把面和成面团盖上醒发半个小时
盆里加水，洗面筋，大概洗四五次，水越放越少。
面筋洗好后，加酵母粉发酵一个小时。把洗好的面粉水过滤放置沉淀四小时以上。
沉淀好的淀粉水倒去上面的清水。搅拌下面的淀粉水。
放入罗罗入烧开的锅内，两分钟后过凉水揭开就好了。
炸香调料泼辣椒
用调料煮成水，蒜蓉泡凉水。
面筋凉水入锅蒸，水开后小火二十五分钟。
美容双椒炒秋葵
有一次出国去泰国，吃不习惯泰国菜，回来就吃了一家江西菜，忘了店名，但吃了一道好吃的秋葵，今天致敬一下
用料：
5颗青椒
12颗小米椒
5瓣蒜
12克盐
1勺生抽
做法：
青椒，小米辣，蒜切好备用
秋葵焯水切成竖条，如图
锅内热油放入双椒蒜，微焦
倒入秋葵不停翻炒
放盐，把握不好可以放在勺子上面看，可以先放少一点，淡了可以酌情添加
最后倒入一勺生抽不停翻炒就可起锅装盘
燕麦奶冰拿铁
简单的夏日饮品
用料：
16-18克现磨咖啡豆
200-250ml燕麦奶
若干冰块
做法：
放冰块
倒燕麦奶
萃取一份浓缩咖啡（小玩具机油脂还可以呢）
倒进燕麦奶里
炒茄子
想吃茄子，但不知该怎么做？？？试试这个做法吧，简单又美味！特别下饭。
用料：
2个长茄子
半根葱
2瓣蒜末
1勺豆瓣酱
200克猪肉
加水达到三分之一碗那么多酱汁： 一勺淀粉，一勺耗油，一勺酱油，一勺醋，一点糖，一点料酒。
做法：
茄子削皮切条
放在盆里加入一点点盐
肉切丝
葱和蒜切末，尖椒切丝。
1.起锅热油，猪肉炒至变色。
2.加入豆瓣酱炒出红油，加葱炝锅。
3.加入茄条（我放了一点胡萝卜丝）。
4.炒软后先加入蒜末和尖椒丝。最后倒入酱汁。
翻炒均匀，出锅。
玫瑰草莓慕斯蛋糕
女生门应该会喜欢这一款蛋糕，玫瑰加草莓，这两种香气芬芳的食材碰撞在一起，毫无疑问是一种视觉冲击。
用料：
80克消化饼
80克黄油
300克奶油
100克芝士
50克牛奶
1.5片吉利丁片
60克细砂糖
3颗草莓
1个6寸慕斯圈
做法：
蛋糕底

1.消化饼保鲜袋装着，尽量碾压至细碎；
2-隔水融化黄油；
3.将黄油与细碎消化饼混合；
4.慕斯圈下垫锡纸，将混合饼干压平在慕斯圈底部放入冰柜冷藏30分钟；
芝士慕斯：

1.隔热水融化芝士，直至无颗粒；
2.300g奶油分3次加入细砂糖打至软发（有一定流动性）
2.吉利丁片用30g冷水泡软后隔水加热至完全融化；
3.打发奶油先加入牛奶和芝士搅拌均匀后再加入融化的吉利丁片，再次搅拌均匀；
草莓切丁，拌入，搅拌均匀
4.取出冷藏饼底，加入慕斯糊，放入冰箱冷冻3-4个小时即可食用；
果冻层

顶层是玫瑰花干加玫瑰花糖浆煮成的果冻，在没凝结的时候撒上一层玫瑰花点缀
玫瑰糖浆的做法

主料：玫瑰花干 柠檬 白砂糖
用剪刀将玫瑰花蒂剪去原料
加入800ml的纯净水
大火煮开转文火慢熬20分钟
.取半个柠檬榨汁
倒入玫瑰汁中
加入白糖
用勺子轻轻搅至融化
.加入一大勺的君度酒（实在没有可省略）熬至浓稠即可
大红袍辣炒花蛤
用料：
1000克花蛤
葱姜蒜
干辣椒
麻椒
大红袍 火锅底料 
老干妈
做法：
花蛤 洗净
煮熟 盛出
倒入食用油 翻炒 葱姜蒜辣椒麻椒
加入酱料 翻炒均匀
倒入花蛤 炒匀
盛出
彭豆带你做鲜虾贝肉白菜豆腐海鲜荟
冬季最应景的菜就是大白菜炖豆腐，我喜欢用海鲜，几个虾，一把贝肉，鲜美无比，连汤都能喝掉！
用料：
6片白菜
1块豆腐
6只白虾
一把扇贝肉
适量葱姜蒜辣椒
50克花生油
适量生抽
适量料酒
一颗香菜
做法：
厄尔多瓜白虾6个，挑去虾线，洗净备用。
现成的贝肉一把解冻后洗净备用。
白菜切细条装盘，白菜叶子我是手撕的，单独分开。
葱姜蒜辣椒切好，喜欢吃辣的可以多放一点，嫩豆腐切块装盘备用。
干锅加油烧至六成热，葱姜蒜入锅，加点生抽，料酒爆锅。
白虾入锅，炒出虾色来。
加入切好的白菜条大火翻炒，待翻炒均匀，看起来稍微有一点变色时加入白菜叶，大火继续翻炒均匀。
添水差不多没过白菜，豆腐和扇贝肉入锅，这是无需翻动，直接炖煮就可以了，炖豆腐我都早早加盐，好入味。
香菜切好，菜炖好快起锅时放入，营养而美味的白菜豆腐海鲜荟马上出锅！
看看这菜色是否有食欲呢！全家人直夸这汤鲜！
大枣雪莲子银耳羹
雪莲子也叫皂角米，是一种低脂肪，低蛋白的食物.胶质浓稠，半透明，是调节人体脏腑功能的珍贵天然滋补食品.
银耳具有滋阴养肺，补气和血，美容嫩肤的功效.
大枣具有补气补血，增强肌力的功效.
这三种材料搭配在一起不但味道清甜，口感软糯，而且补气补血，美容嫩肤.是好吃又养颜的滋补佳品.
用料：
一朵银耳
20克雪莲子
3个大枣
适量冰糖
做法：
银耳和雪莲子分别洗净泡发，把泡发好的银耳去蒂撕成小朵沥干水份，雪莲子也沥干水份，大枣洗净去核用剪刀剪成小块备用
把所有材料放入砂锅，加入大约2.5L水，大火煮开转小火煮大约2小时左右至银耳和雪莲子软糯出胶，加入冰糖再煮五分钟即可
新昌豆腐包
给我打大新昌创造食谱！在杭州都只能吃到那种大包子味道都一样，完全没有家这边的私人早餐铺 一家有一家的味道，馒头中等个儿，一个人吃个三个左右来一碗豆浆管饱。
用料：
一块嫩豆腐
适量猪肉
适量乡下妹榨菜
适量麻油、盐、糖
150g面粉
80g水
5g酵母
少许辣椒酱
做法：
不知道你们管这个叫什么，反正我们叫嫩豆腐，再硬一些的就是老豆腐，不知道你们口中的北豆腐是啥。
辣椒酱必不可少，我家外婆自己种的辣椒切碎加盐放在瓶子里，很鲜啊味道。
馅儿：豆腐切碎，（我妈居然说豆腐嘛就这接手捏碎好了，好恶心。），加入精肉末，适量盐，糖，麻油，辣椒酱。喜欢吃辣的就多放点辣。还有一样就是乡下妹榨菜，切碎拌入。为啥是乡下妹呢？因为这是我吃过最好吃的榨菜，余姚产。最后挑豆腐尝味道就OK了。
这次的面和得感觉有点偏硬。不过整体还是可以的。我采用的是直接发酵法，150g面粉加80到90g水5g酵母，根据自己家面粉是吸水性来调节水量，水一定慢慢加，每次加完水一定要用筷子将面和水完全结合然后再加下一次，到最后基本上面都成絮状了就用手揉，一直揉到面团光滑不粘手。多揉一会儿啊就当减肥了。然后醒五到十分钟。
新完揉面分成一个个小起子，中等个的话一个面团30g-40g左右，喉口包的话15-20g左右。将它们都擀成中间后边缘薄的面皮，然后就是考验你的手法了。太久没做，包的好丑。
放在温暖的地方发酵1个小时到两倍大，蒸之前先淋水，别怕直接打开水龙头把水浇上去。这样出锅后不会黏蒸笼布。大火15分钟左右。闷三四分钟。
出锅吃吧，我爱白胖子。我妈已经停不下嘴了。
黄蚬生菜粥
黄蚬子就是黄蛤，只产于辽宁丹东港。做这个粥也可选用白蛤，文蛤，沙哈等任意贝壳，主要取贝壳的鲜甜来调味。
用料：
150g白米
1000g水
适量蛤蜊
一颗生菜
少许海盐
做法：
蛤蜊过水开壳取肉。留原汤及肉待用；生菜洗净切细丝待用。
白米及水水火煮粥，约40分钟粘稠后关火。
往煮好的白粥里加入生菜和蛤肉及蛤汤搅拌；加入海盐调味。
盛出，享用
千层葱油饼
用料：
适量盐
适量油
依个人食量面粉
适量葱丶猪油丶花椒面盐丶味精
做法：
用面包机和面功能和面，和好面后分剂，擀面杖擀成和饺子皮差不多厚薄。
放盐、味精、花椒面、猪油、葱花。
卷成长条，左右卷一下。
按平，用擀面杖擀平，
放电饼铛十分钟，煎至两边金黄即可。
干炸小河虾
用料：
一斤小河虾
5g盐
5g料酒
一个鸡蛋
100g面粉
20g淀粉
5g花椒面
适量水
做法：
虾洗净放入料酒，盐，花椒面腌制15分钟
盆里放入面粉，淀粉，磕入一个鸡蛋
加适量水，调成如视频里一样的面糊
把腌好的河虾倒入调好的面糊里，搅拌均匀
锅里加油，油热以后小火把虾放进去炸，全程小火，勤翻面
炸制金黄就可以捞出了
玉米油版莲蓉酥
中点师高级考试用呢😊
第二次做
用料：
油皮
150克中筋粉
50克玉米油
30克白砂糖
50克清水
油酥
120克中筋粉（普通面粉）
60克玉米油
莲蓉心
100克可以自己买或者自己做
做法：
把油皮和油酥各混合均匀。

把油皮和油酥各分成等量的10份。均搓成球状。
把油皮压扁，包着油酥。搓圆。
用棍压成椭圆形，卷起来。等待10分钟。
把上述的小卷再压成椭圆形，再卷成小卷。等待10分钟。
把100克的莲蓉分成均等的10份，每份10克。
把步骤6的小卷压扁，压圆，包着莲蓉心。开始做形状。
我做成四叶草的形状。用手压一下叶子的角，压圆滑。
每个的表面均匀涂上蛋黄液。
再撒黑芝麻。
烤箱180℃，烤20-25分钟。
出炉。
鲜嫩煎虾仁（少油）
喜欢吃虾，又想换一种做法，简单的操作却又有鲜嫩的味道。初学者一学就会。
用料：
鲜虾或无冰冻虾
料酒
海鲜酱油
食盐
蚝油
白胡椒粉
玉米淀粉
做法：
将虾去头去皮，挑去虾线，冷水冲洗干净，控水，可用厨房用纸吸干水分。
按照个人口味加入适量料酒，海鲜酱油，蚝油，白胡椒粉，盐少量。
搅拌均匀，腌制一个小时入味。
腌制完成，加入适量玉米淀粉。
搅拌均匀，开中火，平底锅放少量油，锅热后放入虾仁，平铺开，待虾尾变色后，翻面继续煎。
我喜欢虾背也有一点焦，所以把虾仁都立起来再煎一下。
盛出开吃~\(≧▽≦)/~
麻辣水煮鱼
让麻辣滋味在舌尖绽放！
用料：
鲶鱼
葱姜蒜
黄瓜、金针菇、芫荽
花椒、干辣椒、青红辣椒、白芝麻
郫县豆瓣酱
做法：
鲶鱼去骨切片
辣椒推荐泰国小米椒（劲辣）和红辣椒，切粒。
黄瓜、姜、葱
先腌制鱼片：用橄榄油、柠檬、料酒、生粉、胡椒粉将切好的鱼片腌制5分钟。
上炒锅，先把葱姜蒜和辣椒爆香，然后把蔬菜炒断生，加入郫县豆瓣酱、花椒，放入滚水煮沸。
另架一口锅，用开水把鱼片氽熟，这的确是个技术活，半分钟快速捞起。摆盘很简单，菜底和汤底先，然后放上鱼片，撒上葱花、干辣椒末和白芝麻。
30分钟完成这道菜，味道很赞！
爽口的日本泡菜----米糠酱菜
米糠酱菜（ぬかみそ漬け）是将食材埋在配制好的米糠中，经过发酵而形成的酱菜。
用料：
米糠
辣椒面
盐
黄瓜
白萝卜
茄子
芹菜
胡萝卜
海带
做法：
配制米糠：在日本的超市里，很容易买到配制好的米糠。如果买不到的话，可以把米糠＋盐＋辣椒面拌匀，放到密封的容器中。
腌制：第一次腌制的时候，不需要很多材料，只需要把洗净并控干水的胡萝卜头，白萝卜的边边角角和洋白菜的叶子埋在米糠中。一日两次，上下翻动米糠。（因为米糠比较喜欢空气，勤翻动可以使米糠更多的与空气结合，发酵出好的味道）
这一步虽然很简单，但却是能否作出地道酱菜的关键。地道的酱菜味道应该是以酸味为主，同时伴有少许辣味。
大约一个星期的时间第一波酱菜就腌制好了。
可腌制的菜：
黄瓜--------洗净控干水，不用切，稍微涂抹一些盐后埋在米糠中
白萝卜------切成1.5厘米的厚片，晒晾一两天，使水分丧失一些后在放入米糠中腌制（这样可以腌制出萝卜特有的甜味）
芜菁（かぶ）-------洗净控干水，从中间分开，埋在米糠中
茄子----涂抹少许盐，稍微揉一揉，变软后埋在米糠中。
芹菜------切成大小适中的段，埋在米糠中。
胡萝卜-------洗净控干水，不用去皮，切成大小适中的段后埋在米糠中。
海带-------切成大小适中的片后埋在米糠中。
其实可腌制的菜还有很多，完全可以按照个人喜好准备。泡制的时间也可以按照个人的口味进行调整。
例；1，一般情况下，黄瓜埋在米糠后一两天就可以吃了，但如果喜欢浓口味的话，可以多腌制几天。
2，像海带，胡萝卜这样的食材不容易入味，所以需要多腌制几天。
早餐—饺子皮烧麦
用料：
500克糯米
腊肠肉松蛋黄馅儿——
2根腊肠
适量肉松
5朵干香菇
3勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
一点点盐🧂
半勺糖
适量玉米油
2勺猪油
好几个蛋黄
做法：
糯米提前一夜泡水，水开上锅蒸40分钟左右！
没拍图，先用下我猫🐱的照片，😁

锅里放油，葱姜蒜沫，放腊肠，炒出油，放香菇丁，把所有的调味料放进去，放适量清水，煮开，然后放三分之一的糯米，翻炒均匀，小火闷5分钟，出锅！

蛋黄可以单独分半个包在烧麦里，也可以直接蒸熟压碎了搅拌在饭里。
我是用饺子皮擀的！
我放了贼多馅儿！
好可爱的一只！
包了这么多，放冰箱冷冻，吃的时候，拿出来上锅蒸15分钟！
我做了3种馅儿，调味都是一样的，就是把里面配料换一下，青豆玉米的，胡萝卜香菇笋丁肉的，都很好吃！
白菜豆腐皮蛋汤
昨天炒菜剩的半块豆腐，今天做个汤
用料：
半块豆腐
白菜或娃娃菜
1个松花蛋
1把粉丝
做法：
粉丝温水泡软，中间剪一刀变短一点
半块豆腐切小方形厚片，我用了一小棵娃娃菜，去根切段
做一小锅水，下豆腐片，烧开后下白菜继续煮，然后放粉丝，汤里加盐，粉丝变成透明软熟后放皮蛋块，关火
又卷烧饼油酥版
我上辈子一定是个厨子
用料：
1、发面：
600克中筋面粉
240克水
10克糖
10克酵母
2、油酥部分
40克油
120克低筋面粉
3 、肉酱
200克猪肉
适量盐
适量蒜
适量十三香
适量南德
适量鸡精
10克糖
一勺耗油
一勺味极鲜
适量花椒粉
适量小葱
4，酱（刷饼皮底部）
一勺豆瓣酱
多一些油
10克糖
适量蒜
做法：
面粉，糖，酵母搅拌均匀
搅拌至絮状，和出来的面不软不硬，适合这样的湿度适合包子，馒头，烧饼
一定揉三光，这样的面劲道，细腻
发至两倍大呈蜂窝状
第二，发面的空隙做油酥，油烧热倒进低筋面粉中，搅拌成型即可
这样就行
3，肉酱     肉和各种调料放一起搅拌之后放冰箱冷藏20分钟
搅拌好的肉酱
4，酱汁  油烧热放豆瓣酱炒出红油，别放盐要不然会咸的
放入蒜末
炒成这样即可
发面我一切两半，一半做了馒头，剩了这四个做烧饼
面干成皮，包住油酥
包圆捏紧
干成牛舌状，从上往下卷起来
卷成这样，醒发5分钟，这样的流程再来一次
然后擀皮包肉成包子状
包子状
然后再杆成牛舌状
刷第四步的油酱
然后再来撒点第三步的肉酱，撒点葱花，芝麻
是不是很诱人
超香，很有层次想，快来get吧
🐙章鱼小丸子🍡(实战总结篇)
看了n多篇教程，实验了n多遍，终于研究出了最适合的用料和用量，以下配料是正好做20个的量，因为我家锅就是20个坑，当下午茶的话一个人吃六个左右就差不多了，当饭吃就十个以上吧
用料：
6只章鱼
100克低筋面粉
2个鸡蛋
200ml水
随心沙拉酱
随心照烧汁
随心芥末
两根牙签
1勺生抽
1把（非必要）木鱼花
两片(非必要)包菜
2片（非必要）海苔
1片（非必要）洋葱
做法：
面粉 鸡蛋 水 搅搅搅  
搅成这个熊样，再放勺生抽
盒马买的小章鱼，水开后煮三分钟，买不到的亲们也可以买鱿鱼，墨鱼仔，口味都一样，亲测有效
两片包菜切碎，洋葱切碎
海带片剪碎或者细条，照烧汁加芥末拌一下，放入塑料袋里剪个小小的口方便最后挤汁用
刷油，倒面汁，八分满就行
洒肉肉和菜菜们，洒偏了不要紧，往坑里塞，没有细签的亲们拿牙签搞就行，注意别烫手，不要妄想用叉子搞，根本不好使！
两支牙签可以很灵活的将它们转动起来，90度，马上在空缺的一侧补面汁，补完迅速再转90度，迅速，顺便把洒出来的面汁菜菜都往里面塞，大胆的塞
多转几圈成金黄色就好了
装盘，挤照烧加芥末汁，沙拉，海苔碎，木鱼花
补一个自己装盘吃的，上一盒装好送亲朋好友
韩式海鲜焗饭
家里有剩饭的时候换个花样让它变成美味，我做的是两人份，酌情减量
用料：
三碗米饭
500克小章鱼
八只虾仁
半头大蒜
少许姜粒
两个鸡蛋
四根或者五根辣白菜梗
一份黄豆芽
一个小洋葱
做法：
如果是海边的朋友做这个肯定更好吃！因为小章鱼是新鲜的更大更有嚼劲。小章鱼解冻放白酒和盐侵泡五分钟去腥拿厨房纸吸干水分。两勺辣椒酱，一勺韩国辣椒粉，两勺生抽，白糖一勺，米酒一勺，大蒜半头切碎，姜粒少许，放入小章鱼拌匀封好入味两个小时。准备辣白菜白菜梗五根切条成一份，小洋葱切成丁，黄豆芽焯水后也要拿厨房纸吸干。喜欢吃鸡蛋所以把鸡蛋打散与米饭拌匀不用放盐因为本身酱料就很有味，小章鱼入味两小时以后，橄榄油入锅先炒洋葱编制透明然后放入辣白菜梗煸炒出香味放入小章鱼，虾（拿料酒，白胡椒，少许盐腌制）在依次放入米饭黄豆芽，炒熟炒匀以后起锅装烤盘！
把虾子摆放在上
放入海苔碎
马苏里拉芝士多撒一点香味更浓
进烤箱上下火180度，15分钟。叮🔔香浓美味炒鸡好吃的海鲜饭就做好了。晚上吃这么大一份真的是罪恶……
要是能住在海边就好了，炒鸡喜欢吃海鲜
牛肉烧土豆
用料：
2个土豆
500克牛腩
个八角
块桂皮
根葱
片姜
勺老抽
粒花椒
克盐
勺料酒
豆豉
豆瓣
蒜
香叶
草果
耗油
干辣椒
花椒
做法：
牛腩切比较大的块，加料酒，焯水，撇去浮沫，洗净。
葱姜蒜切片，和少许豆豉放一起。
干辣椒剪成节，和香料放一起
锅内少许油，下牛腩翻炒至发干，拨到一边，下花椒炝锅，豆瓣炒出红油，葱姜蒜和香料豆豉等炒出香味，把牛肉和调料炒匀。
加水没过牛腩，烧开后转小火，调味，耗油，胡椒粉，白糖，盐。盖锅盖小火烧50分钟。
烧牛肉时准备土豆，去皮切滚刀块，放入清水中淘洗。
土豆下锅后再大火烧开，转小火烧10-15分钟即可
炸鸡柳（自制面包糠）
老婆说不想吃外边的炸鸡柳，油不好，想要自己做着吃。买材料时发现面包糠附近买不到，于是想着能不能用其他代替，没想到效果还不错不亚于外边卖的，所以这里也附上了面包糠的做法，其实是用馒头做的，经济实惠哦～
用料：
2块鸡胸脯
1个鸡蛋
2勺淀粉
少许(跟炒菜差不多)鸡精
少许(比炒菜少一些，总之淡一点)盐
1勺料酒
2个馒头（做面包糠用，选馒头是因为既便宜，味道也不差）
做法：
鸡柳切条，打入鸡蛋，放入盐、鸡精、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制30分钟
把馒头上的皮去掉，然后用这个搓蒜蓉的来搓馒头，要耐心细心的擦
搓完是这样的
炒锅要干燥无油无水，放入馒头屑，一直炒至流沙感说明可以出锅了，一定要小火否则容易糊，因为馒头屑已经很细了
面包糠制作完成，微微泛黄，吃一口还很脆，这时鸡柳也差不多腌制完成了
不要把鸡柳一下全部放到面包糠里，这样不利于鸡柳裹面包糠，用一个盘子每次取少许裹好鸡柳，装到另一个碗里
锅里放油，等油热了放入鸡柳开始炸，切记火不能太大，炸的时间不要太长只要表皮脆了，并且肉熟了就出锅，否则会很柴
出锅了，你可以放些芝麻啦，椒盐啦，孜然啦，辣椒粉啦，或者蘸着番茄酱吃，总之看你个人口味啦😁😁😁～
趣多多软式曲奇
女儿喜欢的一款饼干，自己用黄油和可可脂巧克力豆做，更健康美味。
用料：
2g纯可可粉
110g黄油
80g糖粉
30g全蛋液
15g牛奶
190g低筋粉
20g 加适量可可脂耐烤巧克力豆
少许盐
做法：
黄油软化后加糖粉和一点点盐打发充分
分两次加入全蛋液，搅拌均匀后再加下一次
加入牛奶，搅拌均匀
将低筋粉，可可粉和泡打粉混合过筛，加入黄油中。我放的可可粉量很少，主要起上色作用。要吃巧克力味道浓的就增加可可粉的量，相对减少同样重量的低筋粉
黄油和粉类用橡皮刮刀翻拌至没有干粉，加入巧克力豆用手抓揉成团，再分成小份揉圆按扁，摆入烤盘，表面用巧克力豆装饰
烤箱150度预热，入炉烤25分钟左右
草莓慕斯
赶在草莓季结束前，终于做了草莓慕斯。酸酸甜甜的味道，正如初恋。加上心形的造型，整个蛋糕洋溢着满满的爱意。
用料：
#饼干底
100g奥利奥饼干碎
40g黄油
#慕斯液
220g草莓a
300g淡奶油
50g糖粉
10g柠檬汁
10g吉利丁片
6颗草莓b（贴面）
#镜面
180g草莓c
5g柠檬汁
20g糖粉
5g吉利丁片
#装饰
50g淡奶油
3颗草莓
做法：
学厨6寸心形慕斯圈底部先包上几层保鲜膜。
奥利奥饼干碎再用擀面杖擀碎一点，倒在碗里备用。
黄油隔水加热融化。
融化好的黄油加入到饼干碎中，将它们搅拌均匀，尽量让所有饼干碎都沾上黄油。
处理好的饼干碎倒入模具中，竖起擀面杖将饼干碎压紧压实。之后放入冰箱冷冻备用。
两份吉利丁片分别加入可食用冷水，放入冰箱冷藏备用。
贴面用的草莓稍微切去蒂部，使之平整，再对半切开。将切面紧贴着模具，围上一圈。
新鲜草莓去蒂后切成小块，加入糖粉和柠檬汁，用果汁机打成草莓泥。
取出泡软的大份的吉利丁片，沥干水分之后隔水加热到融化。
吉利丁液倒入草莓泥中，搅拌均匀。
淡奶油打发到出现纹路，但还有流动性的状态，大约6分发。
先取一半的淡奶油加入到草莓泥中，用刮刀翻拌均匀。
再将草莓泥倒回淡奶油中，继续拌匀，慕斯液就做好了。
取出冷冻的饼干底，倒入草莓慕斯液，放入冰箱冷冻20分钟。
小份的吉利丁片沥干水分，隔水加热到融化。
做镜面的草莓一样去蒂切块，加入糖粉、柠檬汁打成泥，接着加入吉利丁液，翻拌均匀。
取出冷冻好的慕斯糊，这时候可以看到它的表面已经稍微凝固，不沾手了。
将镜面草莓泥轻轻地倒入模具中，如果表面有气泡就用牙签挑破。接着放入冰箱冷藏过夜。
第二天取出了慕斯，小心地撕掉底部的保鲜膜，之后平放在盘子上。用吹风机沿着模具吹上几圈，轻轻地提起模具，这样就能轻轻松松地脱模啦。最后用打发好的淡奶油和草莓装饰即可。
酸酸甜甜的草莓慕斯就做好啦。切上一块，享受美好时光吧。
玛格丽特比萨
哈，制作比萨的过程可是把我家小子忙活坏了，从头张罗到尾，不但监督我的操作过程，还亲自动手呐，看，上面就是小子在给比萨盘刷黄油。
这个在给饼皮扎小孔。
干得多认真啊！边干还边批评我干活不认真，饼皮也不用干面棍擀平，就那么用手抻巴抹吧的瞎糊弄，薄厚都不均匀。嘻嘻！儿子的批评有些道理，我是做的有点粗糙哈，不过烤出来就啥也看不出来了吗，看到的只有美味，吃到的也是美味啊！
涂番茄酱的工作当仁不让也是他的哈！
用料：
150克高粉
100克马苏里拉奶酪
10个樱桃番茄
一个鸡蛋
2克盐
15克糖
20克+少许备份黄油
100克牛奶
6克酵母粉
适量罗勒叶或罗勒碎
做法：
比萨盘内均匀刷上一层黄油。黄油需要事先熔化
放入发好的面团，用手均匀抹平。面团就是将所有饼坯原料放进面包机里，选择发面团程序发好即可
用叉子在面饼上均匀地扎上小孔
将面饼放进预热250度的烤箱内烤制3-5分钟后取出
在饼坯上均匀地涂上番茄酱，再撒上适量马苏里拉奶酪
再在比萨上均匀铺上樱桃番茄片
撒上适量罗勒碎
再撒上一层马苏里拉奶酪，入预热200度的烤箱内烤制5分钟
取出后，再撒上一层马苏里拉奶酪后，继续烤制5分钟即可
破壁机果蔬汁1
买了有一年多的破壁机，转了没有5次。开始开个贴，让他转起来。
希望能像图片一样瘦瘦瘦呀！
用料：
大片3片，中片4片生菜叶（长）
1~2根香蕉
一个皇冠梨
220 ml牛奶
做法：
食材全部加入，选择果汁就ok啦。
中餐汤油很大，快快放下汤碗，拿起果蔬汁吧！
爆炒包菜
用料：
适量包菜
适量五花肉
适量姜
适量葱
适量小米辣
适量蒸鱼豉油
适量醋
做法：
卷心菜洗净，手撕成小块。
五花肉、姜切片，小米辣切丝，大蒜切末。
热锅放入一点点油，放入五花肉小火煸炒出油脂。放入姜片、辣椒丝、蒜末，然后转大火爆香，放入包菜并放一点盐。
再沿锅边放入蒸鱼豉油和醋，继续翻炒1分钟左右，即可出锅。
乳酪饼干
用料：
120克黄油
100克奶油奶酪
270克低筋面粉
70克细砂糖
3个蛋黄
2克盐
25克奶粉
做法：
黄油，奶油奶酪软化，加入糖和盐
打发黄油和奶酪，加入蛋黄继续搅打均匀
筛入低粉和奶粉，搅拌均匀成面团
铺入烤盘，切成小块，用叉子叉出小孔防止烤出气泡
刷蛋液，入烤盘下层，175度，上下火10分钟，再调到170度烤10分钟
干切牛肉（独家私房）
干切牛肉可以当小菜，也可以下面条，自己做的夜安心又健康^_^，动手吧
用料：
两条牛腱子肉
2勺花椒
一勺盐
2个八角
两勺料酒
两个干辣椒
少量五香粉
一勺香油
一个桂皮
一根葱
5片姜片
两勺糖
两勺生抽
一勺老抽
做法：
牛腱肉两条切成四大块，用盐，八角、花椒，料酒腌一夜，晚八点到早八点
第二天用水把牛腱肉洗干净，擦干肉表面水份，下锅用油煎黄，锅里放葱姜八角桂皮，花椒，水，糖，干辣椒（两个）、老抽，生抽和煎好的牛肉一起煮，大火烧开转小火焖熟后开大火收汁
出锅前散五香粉，麻油就成功[愉快]
红糖红枣馒头
用料：
100克红糖
450克面粉
4克酵母
65克红枣
1克小苏打
做法：
红糖加200克的开水煮好放冷，加入所有材料发酵，整形
放置10分钟，上锅蒸15分钟，即可
出炉了
非常的好吃
啤酒酱牛肉
每年春节我们家的饭桌上都少不了酱牛肉，从小到大酱牛肉都是爸妈提前在家卤的满屋牛肉香。这次比较特别的是老爸发明了啤酒酱牛肉，牛肉混合啤酒香，酱牛肉呈现出别样的风味，更为年夜饭增色！
用料：
1500克牛腱
1个卤料包
适量葱姜
1勺料酒
330mlx7瓶啤酒
120-150克生抽
50克老抽
30克冰糖
适量盐
做法：
牛腱子买回来不要洗，直接用盐抹均，每个地方都抹匀哦，然后最好腌过夜，将血水腌出。
第二天，将腌好的牛腱子用温水将血水洗净，沥干水分，然后放在锅中，放置没过牛腱子的冷水，放几片姜和葱段、一勺料酒，大火烧开后，小火慢炖10分钟左右，捞出牛腱子，将浮沫冲洗干净，冷却沥干备用
取一个干净的锅，倒入啤酒，这个量的牛腱子我用了7瓶330毫升的啤酒，量要够足，能没过牛腱子；啤酒选择选择苦味小一点的，村里只能买到燕京，稍微有点苦，重庆啤酒特别适合做菜，不苦。
倒好啤酒以后，放入卤料包，我用的台湾信牌卤料包，家中常备😄，放入生抽老抽、冰糖，姜片葱段，喜欢辣的，放一点干辣椒，盖上锅盖烧开卤水后，小火再烧10分钟，之后将处理好的牛腱子放进去，大火烧开后，尝一下咸淡，按需求放适量盐（想要牛肉咸一点，可以多放一点盐，这样卤水尝起来比较咸）然后小火慢炖1-1.5个小时，筷子可以轻松穿过就可以了，捞出放凉以后就可以切片食用；也可以放凉后放回卤水里焖一个晚上第二天吃更入味。
留下的卤水还可以卤别的，比如猪蹄，鸡爪，卤水就变成老卤，保存起来可以继续卤别的，很好吃哟～
酸奶冻芝士
用料：
180g奶油奶酪
180ml原味酸奶
100ml牛奶
60g细砂糖
1个蛋黄
20ml朗姆酒
3片，每片5g吉利丁片
60g消化饼干
45g黄油
做法：
消化饼干放保鲜袋中，用擀面杖压碎
黄油微波融化
把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料。剪一张和6寸原模底一样大小的油纸，垫在蛋糕模底，把混合好的饼底材料倒入，压实后，放入冰箱冷藏备用
奶油奶酪、细砂糖和50ml牛奶放大盆中，隔温水搅拌
搅打至光滑无颗粒状
加入一个蛋黄
搅拌均匀
加入朗姆酒搅拌均匀
加入原味酸奶
轻轻搅拌均匀成芝士糊
吉利丁片用冰水泡软
泡软的吉利丁片挤干水份
剩下的50ml牛奶微波加热30秒（冰牛奶、750W功率微波炉）。加热好的牛奶中放入泡软挤干水份的吉利丁片，搅拌至融化
把步骤10倒入步骤7的芝士糊中，轻轻搅拌均匀
步骤11倒入有饼底的6寸活底蛋糕模中，在桌上轻轻震几下，震去芝士糊中的气泡，然后入冰箱冷藏至芝士糊凝固即可。脱模时用吹风机沿模具外围吹几圈，即可脱模装饰
咸肉炒大蒜
用料：
咸肉
大蒜
鲜红椒
蒜籽
糖，生抽，老抽调料
做法：
咸肉先蒸半小时
改刀薄片
蒜切斜段，蒜籽切片
青红椒切块
先将咸肉片下锅炒出多余的油，有干香味，放入生抽老抽炒上色，再放入青红椒，青蒜，调味，翻匀即可
电饭锅面包
带盐人小关老师的配方
用料：
300克高筋面粉
150克牛奶
1个鸡蛋
6克酵母
2克盐
35克糖
20克黄油or食用油
做法：
所有材料放一个碗里用手揉匀（注意1.如用黄油，先把其他材料揉成团再放软化的黄油2.盐和酵母不要放一起）
刚开始揉会粘手～揉10分钟以上就会慢慢变光滑
把面团均匀分成12个面团～有条件可以用电子秤
根据自己喜欢的馅料可以添加（葡萄干，红糖，芝士，豆沙，芝麻，等等等）
电饭锅涂一层油防止粘锅
发酵时间根据发酵程度来决定～发酵到每个面团中间没有缝隙～基本上2倍大的样子就可以了
最后放入电饭锅按煮饭键就可以了
腊肠荷兰豆
荷兰豆质嫩清香，含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素以及人体必需的氨基酸等。荷兰豆中还含有特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有非常重要的作用，还有防癌抗癌、抗菌消炎、利肠通便等功效。
用料：
500g荷兰豆
一根腊肠（或其他香肠）
5-6瓣蒜
2勺生抽
做法：
荷兰豆洗净，摘掉两边的筋。蒜切末，腊肠切片
锅中倒水，水开后放入荷兰豆焯水30秒。不要焯到熟透，后期加上翻炒，熟过头了口感很差。
锅中倒油，油热下入蒜末炒香
倒入腊肠和荷兰豆翻炒，焯大概30-40秒（自己数数，做饭不可能戴着秒表🤣）加入少许的生抽翻几下，就可以出锅了
这道菜从摘菜到出锅，用时不到10分钟，真真是个快手菜，而且味道清淡又营养。
如果家里没有腊肠可以换成其他香肠，如果没有香肠，不放也是可以的，平时我家做这道菜都不放腊肠的，一样很好吃，就是素一点啦🤣）
清补凉焖鸡（电饭锅创意菜）
广东人喜欢清补凉炖鸡汤，但是清补凉焖鸡也不失为一道香味浓郁的药材菜。
用料：
半只鸡
6根党参
小撮北芪
小撮杞子
5颗小红枣
做法：
药材（党参切段、北芪、杞子、红枣去核）温水洗净，放进电饭锅煮饭键炖煮。
鸡斩大件，下生抽、盐、少量油、少量老抽腌制10-15分钟。（如果是肥鸡，可以不下油）
把鸡肉丢进熬制的药材水里，煮饭键。大概20分钟就可以啦。如果汤汁太多，要加时间收汁，汁液稍微浓稠是最美味的，有甘甜的药香，也有浓郁的酱香。
如果是一个人也可以在电饭锅上架个蒸笼，蒸一碗饭，这样就饭菜一起到位啦。
享受之！
周黑鸭～～疫期自制美食
疫期在家就是折腾吃的，养膘～～武汉的消息看多了～～嘴馋周黑鸭买不到～～只能自己动手了
～～
用料：
80g料酒
30g老抽
一小块桂皮
30g生抽
8片姜
30g冰糖
3片香叶
一斤鸭翅
各一小把，自己根据喜好把控。我是喜欢微辣加老麻的主辣椒、花椒、麻椒
做法：
鸭翅洗净，冷水飞水去血水然后用冷水猛冲
所有调料一起下锅，液体约淹没食材三分之二（视锅的大小，可调节料酒量）
大火煮沸后关小火慢炖
汤汁近乎收干，变为浓稠即可
放凉后捞起可以开吃咯～～
棒棒糖蛋糕胚（红心锅版）
用料：
4个鸡蛋
100克玉米油
100克糖
200克低粉
8克泡打粉
做法：
4个鸡蛋
加100克白糖
加100克玉米油
用打蛋器搅打均匀
筛入低粉
再加点泡打粉
搅匀后放入裱花袋，红心锅预热后，挤入模具，盖上盖子加热5分钟
满模抗造
懒人酱牛肉
用料：
2350克牛腱
260～300ML酱油
50ML生抽
30ML老抽
300g黄豆酱
1块酱豆腐
4个八角
10～20粒花椒
4片香叶
2块桂皮
30粒茴香
5片姜
1/5根葱
5粒冰糖
做法：
选取牛腱子（最好是金钱腱），用凉水浸泡半个小时，然后用流水多次冲洗，去肉里的的血。
所用调料
酱料
浸泡后，凉水加满过肉，然后开大火煮沸，开锅后，撇去浮沫，大概耗时5分钟左右。一定注意是用凉水。
撇去浮沫后，关火，将肉捞出，然后放入凉水中快速浸泡后，捞出沥干水份。侵入凉水是为了让肉更加紧致。
将肉放入锅中，倒入酱油、生抽、老抽、豆瓣酱（葱伴侣即可）、酱豆腐（此为酱牛肉的三酱）、八角、茴香、花椒、桂皮、香叶、冰糖、姜、葱，然后加水没过肉。开大火煮沸后，盖上盖子，转小火，2～2.5小时后，就好了。期间要注意，煮沸时尝一下味道，如果淡了可以加点盐，肉煮到用筷子扎一下，稍微有点阻力的时候就差不多了。
时间到后关火，让锅自然冷却，彻底冷却后就可以把肉捞出来啦，香喷喷的酱牛肉做好了。
看看筋肉是多么和谐，捞出来的肉用保鲜膜包好放在冰箱冷藏里，口味更佳哟。