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奶油炖菜中「基础白酱」的做法
西餐中有不少让料理的汁水变得浓稠的方法，其中一个基础的方法，跟中餐一样，靠淀粉。只是中餐是用淀粉和水一起搅拌调汁，倒进煮熟调好味的菜品中。这样淀粉在高温下糊化，具有一定的黏性，可使菜品中的营养素得以保存，还起到了保护胃黏膜的作用。西式的“勾芡”方法，相对要比较复杂，需要用面粉和油混合炒熟，再加液体增稠，这样可以去除面粉味且让酱汁更加顺滑。这个让汤汁、沙司变得浓稠的东东，叫Roux。

Roux，法语读成 /’ru’/ （入），是以同等重量的油（fat）（常用黄油，也可以用猪油、植物油等）和面粉（flour）（一般是低筋面粉） 混合，经过慢煮而成的一种“增稠剂”（thickener），中文翻译为：油面酱，熟油面糊，奶油炒面糊等。在法餐中，这是个很基础，用途很广的厨房技巧。我们熟悉的法式浓汤，都是从炒Roux开始的。

做奶油炖菜以及所有焗烤类，浓汤类菜色的【 基础白酱】（Bechamel Sauce），是由Roux（黄油+低筋面粉）为基础，先用黄油炒香面粉，然后加鲜牛奶或高汤煮至丝滑浓稠。


【 Roux 中的油 】
法餐中Roux的油泛指黄油，但在其他菜式中也会用到动物类油脂或者植物油等。用什么油来炒Roux，要根据烹饪的颜色来决定。奶白色甚至淡黄色一般都用黄油（较真些，要用澄清黄油），炖红肉需要深色的Roux则用植物油（比如菜油）来炒。
➡️ 澄清黄油，是指去除了黄油中的水分和一些蛋白质固形物的黄油。未澄清的黄油中的水分（通常含有约15%）会让淀粉入汤水前糊化，这样会降低Roux的增稠作用。

【Roux的种类】
Roux是三大法式经典母酱（béchamel sauce, velouté sauce, and espagnole sauce）的基底。法文意为“brown”，指的是酱汁的颜色，根据原料和烹饪时间的不同，Roux 颜色的深浅不同。烹饪时间越久，颜色越深，增稠力越低，味道越重。分为如下四种：

1   Light roux／white roux 

原料： 通常是黄油和白面粉
烹饪时间: 制作时间最短，黄油和白面粉慢煮1-2分钟，除去生面粉的气味就可以移火了。酱汁奶白，用来制作白酱或加入那些不上色的沙司中。
经典酱汁：加入牛奶和奶酪，就是经典的法式传统酱汁 béchamel sauce（白酱）。
举例菜式: 法式三文治Croque Monsieur，芝士通心粉 macaroni and cheese，千层面lasagna。

2. Medium roux／blond roux

原料：黄油／动物脂肪油和面粉
烹饪时间：比White roux制作时间稍长，约5-10分钟至浅棕色（淡金色）。这是淀粉焦化反应（caramelization）的初期。
经典酱汁：加入高汤（stock），就是经典的法式传统酱汁 velouté sauce （白汁酱）和Espagnole sauce （伊斯帕诺酱）。
举例菜式：
威灵顿鸡肉佐蘑菇白汁酱｜Chicken Wellington With Mushroom Veloute Sauce
牛里脊佐蘑菇配伊斯帕诺酱｜Beef Tenderloin with Mushrooms and Espagnole Sauce

3. Dark roux／brown roux

原料：通常用动物油（比如培根的脂肪油）／植物油（比如菜油）和面粉
烹饪时间：制作时间更长，大约10-15分钟或以上。焦化反应时间更长并且出现明显的棕色。这种roux会散发出坚果乃至类似巧克力的香气，
经典酱汁：étouffée酱
举例菜式：鲜虾配étouffée酱｜Shrimp Etouffee
秋葵浓汤｜Creole/Cajun gumbo
➡️ 有时候，为了获得更深的褐色，面粉会用锅现行炒制。颜色更深的Roux，也叫Dark roux。用于做卡真海鲜浓汤。

在烹饪中需要制作哪一种roux完全取决于菜式。

【 基础白酱（Bechamel Sauce）的延伸做法 】

# Mornay Sauce   
在基础白酱的基础上加上 （ 生蛋黄、黄油和芝士碎），这个酱汁在很多焗菜中都会用到。
时蔬上淋上Mornay Sauce  ，最后擦上芝士碎，放入烤箱上色，浓香的奶油焗菜就好了。
# Supreme Sauce （苏伯汉姆酱汁）
Roux为基础，区别在于液体，牛奶改为了鸡高汤，然后在食用前加入奶油再次烧开。由于有鸡高汤的存在。这个酱汁主要搭配的是鸡肉，这样可以使鸡肉的香味更加浓郁。


以上部分信息参考：
 CeeChoo西厨 【 what is 】a roux？ 
http://ceechoo.com/blog/2016/02/26/what-is-a-roux/
用料：
30g黄油
30g   (黄油和面粉的比例为1:1)低筋面粉
600ml (黄油面粉1：液体10)常温牛奶 （或常温牛奶+鸡高汤）
适量盐
适量黑胡椒粉
几滴锦上添花： 柠檬汁
少许锦上添花：肉蔻
* 以上为2～3人份
做法：
取一厚底锅，放入黄油，开小火融化；
加入低筋面粉，用勺子或打蛋器不停搅拌至滑顺均匀无干粉，锅底冒小泡即可。
分三次加入常温牛奶，边倾倒牛奶边充分搅拌，避免奶糊结块。最后一次，搅拌至煮滚变浓，关火。
之后根据口感加入盐、黑胡椒粉。为了口感层次好，可以挤点柠檬汁，撒点肉蔻粉。
姜酒血蚶
是雪蛤的高级做法哈哈哈～
用料：
500克雪蛤
30克糯米酒
5片姜
1勺白糖
做法：
水中加入姜片、少量酒，煮开，倒入雪蛤，烫一下出锅。
注意不要烫太久，避免烫太熟而没有血，烫开口即可。
将烫后的雪蛤剥壳，备用。
油锅中加入切好的姜丝，倒入糯米酒，加入少量白糖，配制姜酒。
将煮好的姜酒淋至雪蛤上，再撒上葱花即可。
土豆片回锅肉
家里的土豆先生最爱吃土豆，每天吃都吃不腻。土豆片回锅肉那是绝对少不了的！😄
用料：
土豆
五花肉
蒜苗
葱
姜
蒜
郫县豆瓣酱
盐
鸡精
料酒
生抽
干辣椒
做法：
五花肉放入冷水中煮至八成熟捞出沥干切片备用
这是准备好的食材
炒锅倒油把葱姜蒜，干辣椒倒入煸炒出香味
然后倒入五花肉翻炒
五花肉煎至出油两面金黄，然后加入适量豆瓣酱翻炒均匀
接着倒入土豆片翻炒
加入适量生抽和料酒翻炒均匀
加入蒜苗翻炒
然后再放入少许盐翻炒均匀
出锅前加入少许鸡精翻炒均匀即可
美味的土豆片回锅肉就做好了😋😄
真正的蟹黄豆腐
之前适合吃螃蟹的季节，红膏母蟳的膏十分肥美鲜甜，把膏脂剔下来，用红膏煲豆腐，做了回真正的蟹黄豆腐（非咸蛋黄版本哦），色彩明朗，鲜香四溢
用料：
2只螃蟹的膏蟹黄
1整块豆腐
适量调和油
1块姜
几根葱
适量料酒
少许盐
适量清水
做法：
先把豆腐切成1厘米见方的小块，姜切片再切丝再切成碎粒，葱洗净把绿色部分切成葱花
热锅后加油，整个锅底抹上油，放入豆腐稍微煎一会，不要翻炒，等其中一面略微焦黄，即可翻面再煎，直至几个面基本略微金黄，控油捞出备用
锅内留底油，放入姜末炒香，倒入蟹黄，用铲子把蟹黄压碎，加入料酒，翻炒几下，把煎过的豆腐块倒入蟹黄油，加入清水，煮开，根据口味加盐调味，盖上锅盖，用文火煲10至15分钟，让豆腐入味
起锅前用大火收汁，装盘后撒上葱花点缀即可
日式迷你寿司热狗
热狗除了用热狗面包夹之外，还可以用米饭来夹，而且用米饭做的寿司热狗与料理百搭，白吃不厌！
用料：
400克米饭
1大勺寿司醋
1／2小勺盐
适量白糖
2.5片海苔
适量各种食材（三文鱼、炸鸡块、火腿肠、厚蛋烧等）
做法：
米饭里放入1大勺寿司醋，加适量的白糖和盐，搅拌均匀。
做成每个为40克左右的球状。
将每张海苔剪成4等份，包裹住圆球。再用保鲜膜裹住，静置5分钟，使海苔与米饭粘合在一起。（也可以将厨房纸沾湿，挤去水分。再用厨房纸裹住饭团，这种做法可以缩短海苔与米饭粘合在一起的时间）
用手轻轻地将饭团按扁，用刀朝着一个方向切割至饭团的1／2左右的深度。（每切一个饭团都需要用湿布擦去沾到带上的饭粒。）
准本各种食材。
将生菜事先洗净沥水，撕成小块，夹进饭团里。再放上各种食材。
营养健康、颜值高、又具有仪式感！
动物月饼的制作
现在很流行的动物月饼，其实就是日本的烧菓子。动物月饼为了追求纯天然，在调色上使用的是韩国的果蔬粉，也是豆沙裱花的调色色粉（某宝上搜 韩国天然色粉 豆沙裱花） 。当然如果没有果蔬粉的，可以直接用我们的普通色素。
用料：
110低粉
105炼乳
2蛋黄
2泡打粉
0馅儿
120豆沙
20花生酱
适量花生碎
做法：
1.蛋黄中加入炼乳，手动打蛋器拌匀
2.筛入低筋面粉、泡打粉，硅胶刀搅拌成光滑的面团
注：在加入面粉这一步的时候，如果用的是韩国天然果蔬粉，可以在这里加入色粉（比例是50g面粉最多加入5g色粉），当然这步也可以直接加入色素。我没有在这步直接加入ac的色素，因为面团太粘稠，我是冰箱冷藏以后再加的ac的色素。
3.保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时以上 ，然后拿出来分成小团，进行调色
月饼馅儿的制作

1.原味，直接使用京日或者鲁樱的豆沙

2.花生味：120g白豆沙+20g花生酱+花生碎，然后用保鲜膜包好
注：其实馅儿大家可以发挥想象做出各种各样的口味，比如咖啡味的，加入咖啡酱，巧克力味的可以加10g可可粉，再加入20g左右的高温巧克力豆，或者抹茶味……大家随意的变通。


秘密武器的制作~~~~~~~呵呵，其实就是意大利拉面，拿来连接动物的耳朵、嘴巴、身体等部位。
取3-5根意大利面（不分牌子）进入烤箱，160度烘烤10分钟左右，冷却后备用
好了，一切就绪，我们开始制作小老虎月饼吧

1.取出黄色的月饼皮15g，月饼馅儿10g，包成光滑的面团（水平高的可以皮馅儿比例1:1）
2.再取一个黄色的小面团，一分为二，做小老虎的耳朵
3.再取白色的小面团一分为二贴在黄色的耳朵中间，取一截意大利面插入老虎的头部，作为固定
4.取一块白色的皮，用擀面杖擀开，用一个稍微大点的花嘴，扣上一个小圆，然后沾上水，贴在老虎的头部
5.取黑色和粉色的面团皮做眼睛和鼻子
好了，完成，送入预热好170度的烤箱
6.上下火170度，20分钟左右，注意观察上色，上色后可以上面加锡纸盖上。拿出冷却后，用翻糖色素笔画出动物的眼睛、嘴巴等（也可以用融化的巧克力装入裱花袋，剪小口子画）
完工
玉米香菇干贝香菜粥
一个人的晚餐，不想下油锅，简洁方便的大杂烩却有意外的惊喜……
用料：
半根玉米
适量香菇
适量干贝
适量香菜
三把大米
适量盐
做法：
先把香菇和干贝用热水泡开，新鲜玉米剥粒，方便下锅
大米洗净加入适量的水，把玉米、泡开的香菇和干贝一起放入锅中，小火慢熬至浓稠
香菜洗净，切小段备用
粥浓稠后加入少许盐及备用香菜，搅拌均匀，盖上锅盖闷一会即可
汤种小餐包(小面包)
很多人以为汤种 中种做起来很复杂 其实一点也不复杂 汤种1到2分钟就炒好了 放凉后就可以用 了 汤种与直接法比较起来我感觉成品还是软一些
小餐包整形简单 也可以自己变着加喜欢的馅料包起来

有问题在下面留言 看到了我会回复 欢迎大家交作业
用料：
汤种材料
20克高筋面粉
100克水
主面团材料
100克汤种
270克高筋面粉
65克牛奶
10克奶粉
50克糖
30克蛋白
3克盐
3克耐高糖酵母
25克黄油
少许蛋液(就用配方剩下的蛋黄液)
装饰用没有就省略芝麻或者杏仁片
做法：
汤种材料放奶锅里面 小火加热 边加热边搅拌
炒成糊状 就像浆糊一样的状态 倒入碗里放凉
另取一个碗倒入主面团所以材料 除了黄油 （牛奶预留10克根据面粉吸水情况再加）
揉成扩展阶段 就是能拉出厚膜 再加入黄油
再揉到完全阶段 就是能拉出薄膜
盖保鲜膜做基础发酵 发至两倍大 搓个洞 不塌陷不回缩或者轻微回缩就可以了
把它均匀分成12分 滚成圆形 盖保鲜膜静置10分钟
再次滚圆放入烤盘做二次发酵  烤盘放烤箱里面 烤箱再放一小碗温水
发至1到2倍大小 轻轻按压表面慢慢回弹就是发酵好了
预热烤箱170度 预热的时候刷蛋液撒芝麻
送入预热好的烤箱170度烤30分钟 具体时间温度根据自己家烤箱的情况来 上色满意了加盖锡纸
出炉了 放烤网晾凉 温热的时候装袋密封常温保存 3天吃不完的冷冻保存
醋溜鸡仔
用料：
2个鸡蛋
较多醋
1勺料酒
适量盐
适量酱油
1根黄瓜
少量葱
适量食用油
做法：
热油炒鸡蛋，将鸡蛋炒碎，倒出备用
热油，爆葱花，加入切片的黄瓜翻炒，加适量酱油，盐，醋和料酒
加入鸡蛋翻炒，加水后焖煮，两人份加入两碗水即可，根据味道适量加盐，酱油和醋，待黄瓜熟透后即可
减脂酸辣汤
很爱喝酸辣汤，热量低、蔬菜量大，越喝越减肥，两全其美🙆‍♀️
用料：
2个番茄🍅
3片火腿
1小把金针菇
半根黄瓜
1朵香菇
1小块嫩豆腐
2个鸡蛋
2-3茶匙白胡椒
1茶匙辣椒面
2勺生抽
2勺老抽
2-3勺醋
少许盐
2勺生粉
2根香菜
2根葱
做法：
老规矩全家福来一张📷。食材洗净，香菇提前泡发切粒、金针菇撕开、火腿切粒、番茄切粒、豆腐切粒、葱和香菜切粒，鸡蛋打成蛋汁备用，2勺生粉放碗里加100毫升水搅匀备用
热锅一点点油
下入番茄粒
翻炒至番茄变软出水
倒入清水烧开
倒入剩下的食材（火腿粒、金针菇、香菇粒、黄瓜粒、豆腐粒等等）
加入2勺生抽、2勺老抽、2-3勺醋、1-2茶匙白胡椒、1茶匙辣椒粉，煮至全部食材变软（3-5分钟左右）。此时进行最后的调味，根据自己喜好来添加调料
倒入蛋汁，一边倒一边用筷子搅动锅里的汤汁
大火勾芡，下葱花香菜粒
搞定
酸酸辣辣太好喝了
😋
番茄香草烤鸡腿
番茄浓郁的汁水 脆脆的鸡皮 鲜嫩多汁的鸡肉 超棒～
用料：
2个鸡腿
中等大小两个番茄
一头大蒜
两小勺橄榄油
适量海盐
适量黑胡椒
适量百里香
做法：
鸡腿用刀竖着割开一道口子 使其成为扇面状 均匀抹上海盐和黑胡椒 放置一旁待用
大番茄切成小块铺在烤碗底部（也可以用小番茄）大蒜一头剥皮放置番茄碎上部 撒上适量海盐和黑胡椒 撒上两小勺橄榄油拌匀
烤箱预热175度 在之前准备好的底料上放上鸡腿 鸡皮朝上在鸡皮上均匀抹上少许橄榄油 再撒上些海盐和黑胡椒 放上三根新鲜百里香（也可以放迷迭香等各类香草 如果没有新鲜的可以用超市买来的香草碎）
烤箱中层上下火 175度60分钟 （如果鸡腿比较大或者比较多可以稍微延长点时间）
N种口味炸薯条来袭！
薯条控集合啦！！！
传统的番茄酱薯条一定吃腻了
赶紧跟我吃点不一样口味的
让你重新爱上薯条～
这次用空气炸烤箱
不需要一滴油的炸薯条
吃起来更健康，可以放肆的随便吃！
用料：
一包速冻薯条
几只鲜虾
3片培根
做法：
某宝买的速冻薯条，一定要买裹粉粗薯！烤箱预热200度，选择空气炸功能，预热好了直接把薯条，鲜虾、培根一起放进烤笼10分钟左右，最后几分钟要注意看上色哦，ACA的空气炸烤箱这个烤笼设计真的是太赞了，这样能更均匀的烤到每根薯条，让薯条更酥脆！
炸好的薯条分成两份。蜂蜜芥末海鲜薯条：摆上炸好的虾，挤上蜂蜜芥黄酱，撒点黑胡椒碎～（我还放了甜虾）
另外一份，沙拉芝士培根薯条：铺上新鲜的生菜，挤上沙拉酱，摆上培根，还有满满的芝士碎～
只要有手就会做的炸薯条，简单到不行！！！完胜外面卖的所有薯条，赶紧动起你们的小手，行动起来～
成品图
成品图
成品图
🎃南瓜红枣玛芬ヾ(๑❛ ▿ ◠๑ )口味绵甜😻
万圣节虽过~南瓜还是要嚯嚯🐳
女孩子就该多吃红枣让气色更棒吖~
那么南瓜红枣玛芬杯你值得一试哟☃
用料：
200克南瓜
2个鸡蛋
75克细砂糖
80克玉米油
180克低筋面粉
7克泡打粉
15克奶粉
40克干红枣
夹心：
适量芝士碎或奶酪
表面酥粒用料：
15克糖粉
35克低筋面粉
15克黄油
做法：
✨制作步骤：
1⃣️准备南瓜，切小块放入蒸锅中蒸熟
2⃣️制作酥粒：将黄油软化➕糖粉，混合均匀至糖粉溶解
3⃣️筛入低筋面粉，混合搅拌均匀再揉成个面团
4⃣️揉好的酥粒面团放入冰箱冷藏备用~
5⃣️取出蒸好的南瓜泥，捣碎，加入鸡蛋➕细砂糖➕玉米油
6⃣️用蛋抽搅拌均匀至糖融化南瓜泥融入
7⃣️筛入低筋面粉、奶粉、泡打粉
8⃣️用硅胶刮刀翻拌均匀至无干粉
9⃣️红枣洗净切成碎碎的小颗粒
1⃣️0⃣️加入红枣碎或者你喜欢的其他碎【比如核桃碎、栗子碎、葡萄干、蔓越莓干都可】
1⃣️1⃣️再次翻拌均匀
1⃣️2⃣️准备玛芬杯，首先给每个玛芬杯中加入半杯的面糊
1⃣️3⃣️再撒一层芝士碎或者放奶酪作为夹心更好
1⃣️4⃣️然后继续加面糊
1⃣️5⃣️冰箱中取出酥粒，搓成小粒，撒在玛芬杯上
1⃣️6⃣️准备就绪的玛芬杯放入预热好的烤箱下层，上下火🔥180℃烤30分钟左右🕰️
ヾ(๑❛ ▿ ◠๑ )美滋滋~南瓜红枣玛芬杯新鲜出炉啦～
(  ૢ⁼̴̤̆ ꇴ ⁼̴̤̆ ૢ)~ෆ口感绵甜很是好吃吖♡
桂花糯米藕
用料：
莲藕
桂花
糯米
红枣
红糖
做法：
糯米泡2-3个小时后，将干桂花放入，混合均匀
藕去皮，从头处切开藕，将混合均匀的糯米灌入藕，用牙签将切下的小段藕与灌好糯米的藕固定好
处理好的糯米藕放入高压锅，水没过藕，大火烧开，放入红枣（数量可根据自己喜好），红糖（甜度可自行调节），上汽盖阀转小火一小时后关火
待高压锅解阀消气后，打开锅盖开火收汁晾凉即可
酱焖柳根鱼
今天这道酱焖柳根鱼，在东北地区是人们特别喜欢的美味，其肉质细嫩，刺少而软，味道鲜美，营养丰富。

       柳根鱼为拉氏鱥、湖鱥和真鱥的统称，为江河野生的小型冷水鱼类，主要分布在东北地区的黑龙江流域、鸭绿江、图们江和辽河上游等地。
用料：
750克柳根鱼
1勺黄豆大酱
一段葱
3瓣蒜
3片姜
7钱高度白酒
适量盐
少许糖
少许酱油
少许味素
做法：
市场买来的鲜活柳根鱼750克。
去鳞去内脏清洗干净，放少许高度白酒去腥杀菌。
葱切大葱花，蒜拍散，姜切片，大酱一勺，猪油一小勺，花椒、干辣椒少许。
起锅烧油，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，放大酱炒香。
添汤下鱼，汤与鱼基本一齐，放盐、酱油、糖调味，放少许高度白酒去腥增香，加盖炖至汤汁浓稠，放少许味素即可出锅。
出锅装盘，有条件的撒点香菜提味点缀，我家没有香菜就没放。
豆沙蜜豆吐司
我中午摸准了吐司的方子啦~这次做得超级松软又好吃
用料：
200克高筋面粉
3克干酵母
50克低筋面粉
25克奶粉
105克水
2克盐
30克细砂糖
30克鸡蛋
25克玉米油
做法：
混合所有材料 发酵到两倍大 戳洞不回缩
擀平排气 再团圆 中间醒发
醒发20分钟后擀平 中间铺豆沙 蜜豆 或者一切你喜欢的馅料
对角线折叠包住
整理成长方形
割成三条
编麻花辫
提前预热烤箱 放进模具里发酵至9分满 刷蛋液 入烤箱 上下火170度 30分钟出炉 冷却脱模
土豆炖鸡腿
辣味小鸡腿炖土豆，普通的用料，简单的做法，味道却不简单
用料：
鸡腿
土豆
小尖椒
葱姜蒜
料酒，蚝油，芡粉
做法：
鸡腿在清水里面侵泡去掉血水取出，用牙签插孔方便更好入味，加入料酒，蚝油，少许盐腌制
热油下腌制好的鸡腿中火煎炸至两面焦黄盛出
温油下葱姜蒜小尖椒爆香，放入鸡腿翻炒，加入清水淹过鸡腿，小火慢炖，中间加入切块的土豆，适量盐和鸡精，最后沟薄芡收汁即可
蔓越莓山药泥
用料：
1根山药
50克牛奶
少许蔓越莓酱
少许盐
做法：
山药去皮，蒸熟，用擀面杖捣成泥。
加牛奶和盐，拌匀，
装入裱花袋
裱上自己喜欢的花
从顶部放上少许蔓越莓酱
老北京的小吊梨汤 其实很简单 自己在家也能做 秋天了 适合养生 滋阴润肺
相信很多喝过小吊梨汤的朋友都被它顺滑的口感吸引 却不知道诀窍在哪里 刚好现在秋天了 适合拿来养生 滋阴润肺 低脂不胖 还能让皮肤变好哦 而且有些人会有吃梨拉肚子的问题 梨汤不会哦
用料：
1个梨
半朵银耳
适量冰糖
适量清水
9粒枸杞
1个百合
3颗红枣
做法：
梨汤最主要当然是梨啦 我选用的是秋月梨 感觉熬出来口感更柔滑 没什么酸味
梨一定要去皮 靠近核的地方也不要放进去 包括梨胡！注意 一定不能放梨胡和周围的果肉 不然出来是酸酸的 口感不好 剩下的不浪费 可以自己啃一啃吃掉
银耳是很多人不知道小吊梨汤里加的秘诀 我用的是鲜银耳 感觉味道更软糯 带着淡淡的茉莉香 大的用半朵就行 小的一朵 不要根部硬的部分 如果干银耳 建议用丑耳 出胶好
百合我也是用的鲜百合 没有也可以用干的 提前泡一下
把银耳撕碎 百合剥开一瓣一瓣 冰糖 枸杞 红枣 梨块等一起加入炖煮器皿中 我用的自己炖燕窝的养生壶 然后加入水 根据自己要喝的量 别加过多 不然不浓稠 大概比食材高出四指左右就可以
如果明火 先大火煮开 立即小火慢慢熬住半个小时到四十分钟 看出胶状况 电炖就简单了 你就选择一个小时以内 四十分钟以上的模式就可以 炖出来趁热喝 如果剩下 注意 一定把汤单独倒出来存放 不然有银耳 很快会成冻了
椰香爆米花
香香脆脆的椰香爆米花，十几分钟就可以爆出一大碗，奶味十足，椰香扑鼻，保准可以吃得心满意足，尽享悠闲惬意的时光…况且，自己动手，可以体会那其中的乐趣无穷…
用料：
30g小玉米粒
20g黄油
10g细砂糖
适量椰蓉
做法：
黄油切成小粒，放在玻璃碗中，小玉米粒吹去浮尘，放入一个微波可用的带盖大容器中（盖子上要有气孔）
盛放黄油的小碗送入微波炉，低火加热1分钟，至黄油全部融化
将融化的黄油倒入盛放玉米粒的容器中
再加入细砂糖，充分拌拌均匀，盖上盖子，将容器移入微波炉，高火加热3分钟左右
取出容器，趁热加入适量椰蓉，摇晃均匀，将爆米花倒出，稍凉后就可以吃了
蔓越莓莲蓉月饼
趁中秋还没到之前先开始练习一下做月饼，配方大概可以做50g的8个~饼皮20g，馅30g~
用料：
80克中筋面粉
56克转化糖浆
24克花生油
60克蔓越莓
180克莲蓉馅
2克枧水
1个蛋黄
做法：
碗中加入枧水、花生油、糖浆
混合，搅拌均匀
筛入中筋面粉80g（顺手加了1g奶粉，可忽略）
揉至无干粉状态即可
包上保鲜膜，醒发1小时以上
醒发的时候可以准备一下馅料，用了蔓越莓干和现成的莲蓉馅，配比随意，我大概是1：3的比例，一共是240g
蔓越莓干和莲蓉混合
分成每个30g的小球，一共8个
醒发好的饼皮也分成8个小球，每个20g
开始包月饼啦，要小心收紧哦~
8个月饼一个个包好的样子~
开始做造型啦，为了脱模方便，模具上可以事先沾点粉，然后把包好的月饼放入模具中压实
按压完成，烤箱200℃预热5分钟，预热完成后放入烤箱烤7分钟左右拿出，冷却，表面微微刷一下蛋黄，再放入烤箱180℃烤10~15分钟即可
完成！~
宿舍健康餐芋头煮大白菜
大三狗了，学校里什么菜都吃腻了。点外卖又不健康，就自己动手煮一下吧。对要减脂的小可爱也是很友好的
用料：
克盐
2勺酱油
4块芋头块
1小棵大白菜或娃娃菜
做法：
用的是吃剩的一小棵大白菜，芋头买的是打火锅的那种，有用油炸过的，方便快捷还便宜。
开水下锅，芋头本身有点油了，另外再加小半勺就好。盖上盖子咕嘟一会儿，再拿个筷子翻一翻，菜软了就能出锅了。
捞上来浇点酱油，就能吃。
要是觉得太素，在上面打个鸡蛋就能喝口汤了。
韩国鸡肉时蔬石锅拌饭
各种时令蔬菜，配上腌制过的鸡肉，再拌上韩式辣酱，健康美味。
用料：
米饭2碗，鸡胸2块，什锦蘑菇，黄瓜半根，胡萝卜1个，洋葱半个，鸡蛋2个，葱一小段，姜4-6片，蒜3-4瓣，蚝油2汤匙，盐少许，糖少许，鸡精少许，淀粉少许，料酒1小勺，韩国辣椒酱3-4汤匙。
做法：
鸡胸去除筋膜和肥油，切成片
放蚝油1汤匙，葱姜蒜，少许盐，糖，鸡精，料酒和香油腌制鸡肉（15分钟以上）
把洋葱，胡萝卜，黄瓜切丝，平菇手撕成小块，香菇切片，杏鲍菇切丝，金针菇去除根部
把蘑菇，胡萝卜丝水焯一下，控出水分
锅中放少许油，把胡萝卜丝，洋葱丝，煸炒一下
热锅凉油放入蚝油2汤匙，蒜片少许，小火把蚝油熬出香味，放入蘑菇，盐，糖少许，调味
把腌制好的鸡肉片，放少许淀粉抓匀，锅中放少许油，鸡肉煸炒至熟透金黄色捞出备用
石锅里倒几滴香油并刷匀（加热）
米饭均匀铺在石锅里
依次把处理好的蔬菜成扇形铺在米饭上
中间放上炒好的鸡肉
鸡肉上面放上荷包蛋
吃的时候放适量的韩国辣椒酱，拌匀即可
配上一个荷包蛋，更加完美
省时健康低油微波版荷包蛋做法
微波器皿碗里放几滴油，刷均匀
将蛋磕入碗里，撒入少许盐
用叉子在鸡蛋黄表面戳几个孔（是为了防止鸡蛋在加热过程中爆裂）
放到微波炉里，高火定时40秒
烤肋排
这道肋排超级美味，外面有一点焦，里面很嫩，一口咬下去嘴巴里都是烤肉的香味，特别满足，土豆吸收了肉里的味道特别好吃，肋排和土豆融和在一起的口感超棒👍🏻再搭配个蔬菜沙拉就完美了。
用料：
700克肋排
1勺适量蜂蜜
适量黑胡椒
2勺黄酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺豆瓣酱
半勺老干妈
2勺烤肉酱
1个柠檬
半个洋葱
适量桂皮
适量花椒
适量丁香
适量披萨草
适量老姜
做法：
条状肋排洗干净后戳洞
厨房里的各种调料，漏拍柠檬和洋葱
所有调料混合放入肋排搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时以上
托盘放锡纸刷油铺土豆块，放肋排，锡纸盖上面，烤箱上下火190度20分钟左右，当心底下的土豆烤焦啊
拿出烤盘拿掉锡纸，重新调个汁，烤肉酱1勺，蜂蜜1勺，老抽半勺，滴几滴柠檬汁，翻面刷上调料，放进烤箱上火220度烤5分钟
拿出翻面再刷酱料，烤箱上火230度再烤5分钟，看到表面有一点点焦就👌🏻。
葱椒肉三丝
葱椒肉=洋葱+青椒+肉丝。荤素搭配，清爽下饭，洋葱淡淡的甜味更是让人停不了筷子～
用料：
300g肉丝
若干蒜片
1个青椒（较大个头）
1个洋葱（较大个头）
1小勺盐
1/2小勺糖
1小勺生抽
1大勺料酒
1/2小勺黑胡椒粉
1大勺水淀粉
做法：
肉丝切好加入少许盐，料酒，黑胡椒粉和混匀的水淀粉抓匀腌制20分钟待用。
青椒和洋葱切细丝备用。
热锅凉油，放入蒜片炒香，再倒入腌好的肉丝，用铲子快速把肉丝划散，不停翻炒，使肉丝分离。
然后放入洋葱丝，继续和肉丝翻炒，待到洋葱丝变软稍微透明，加入盐，糖和生抽翻炒均匀。
最后放入青椒丝，翻炒时间不宜过长，尽量保持青椒的甜度和脆感。关火盛盘即可。
香菜炒干豆腐
平时不太喜欢吃干豆腐，但是这么做以后味道特别鲜美。
用料：
1张豆腐皮
若干根香菜
若干克盐
做法：
将干豆腐切丝
烧水。开锅后放入，稍微煮一下取出沥干水分。（为了清洗干豆腐，另外也会让它很嫩）
香菜清洗干净后切段。
热锅凉油。放入干豆腐，然后放入香菜。
香菜炒软后，放入适量盐。出锅。很美味哦🥰
西红柿鸡蛋炒方便面
在串店吃的，喜欢😍
用料：
1包方便面
1个西红柿
1个鸡蛋
半小勺盐
2大勺生抽
1大勺老抽
半个圆葱
1大勺蚝油
做法：
水烧开放方便面煮，煮8分熟 ，圆葱切丝，西红柿切丁 
方便面🍜煮完过下凉水，起锅烧油，打入鸡蛋炒熟盛出备用。     另起锅烧油，油热放圆葱炒香，放入西红柿，炒出汁，放方便面，生抽，老抽，蚝油，盐，扒拉几下出锅。
我用的大勺，小勺就是调料盒的盐勺
放的酱油和盐，都是调口味咸淡的，每个人口味轻重不一样，随自己放🤩
【春风十里不如你】小圆子柠檬火龙果雪芭
春水初生，春林初盛，
春风十里，春色万千，
不比人面桃花

夏日炎炎，热浪袭袭
酸酸甜甜，冰冰凉凉
不如吃掉你^_^

这一碗最简单的黑与白
盛满夏日里给你的最饱满的爱

酸酸甜甜冰冰沙沙的柠檬蜂蜜火龙果雪芭
QQ糯糯的小圆子
惊喜的黑芝麻内馅儿

黑芝麻糯米小圆子和黑芝麻般籽籽的火龙果像一家^_^
用料：
1个火龙果
1个柠檬
2大勺蜂蜜
10个桂冠黑芝麻馅小圆子
做法：
先做柠檬火龙果雪芭，等雪芭冻好了，再煮小圆子。
火龙果切块，柠檬挤汁
火龙果和蜂蜜、柠檬汁混合冷冻5小时。同时冻一点点冰块会用到的～
500ml水烧开，放入桂冠黑芝麻馅儿小圆子，煮2分钟左右，小圆子浮在水面上就煮熟了。桂冠包馅儿小圆子很适合做甜品，小小的，煮两分钟就熟啦～做酒酿汤圆、水果捞、酸奶杯都很适合^_^ 。
将小圆子捞出放入冰水里冷却。这里就用到冰块啦～
冻好的柠檬火龙果冰从冷冻室拿出来，在室温中放置一小小会儿，就可以用勺子挖球啦～像挖冰淇淋球一样的方法，也可以用搅拌棒把冻火龙果打碎，那样更细腻，不过需要再放回冰箱里冻一个小时再拿出来挖球。然后和小圆子一起盛放在小碗里面，就可以享用啦～
柠檬火龙果雪芭酸酸甜甜，冰冰爽爽，口感沙沙的，小圆子冰镇之后更加Q糯，咬开小圆子吃到里面黑芝麻馅儿别样的风味^_^一致的外表之下有不一样的内涵^_^
什锦素炒饭
用料：
1/2碗剩米饭
1/3根胡萝卜
3个干香菇
适量青豆
少许葱末
少许盐
少许生抽
适量植物油
做法：
香菇用水泡发后切成丁，胡萝卜切成丁
油热后放入葱末煸炒出香味后放入胡萝卜丁翻炒，待胡萝卜表面金黄后放入香菇丁和青豆继续翻炒
将剩米饭放入锅内，一边翻炒一边用木铲捣碎，使米饭与蔬菜混合均匀
放入生抽、盐翻炒均匀后即可
简易版部队火锅
我跟我妈说吃麻辣烫，切好菜了我妈说没有麻酱(>﹏<)
用料：
1把金针菇
2勺辣椒酱
1/4个西葫芦
1个鸡蛋
3勺韩式辣酱
1袋方便面调料
随机各类蔬菜
做法：
蔬菜切好码在锅底，按颜色穿插，好看，我有强迫症
调好酱料
5勺甜辣酱，一袋方便面调料，2勺白糖，一勺耗油，搅匀，水开放入
水开5min放入方便面，软点后打一个鸡蛋，在煮5min。关火
卡通黄油饼干
巧克力的丝滑，饼干的酥脆，每一块饼干，都会让你惊喜万分。
用料：
100克黄油
50克糖粉
1个蛋黄
150克低筋粉
做法：
把黄油和糖粉用打蛋器搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀，在倒入低筋粉和成光滑面团。
用保鲜膜包裹面团放进冰箱冷藏20分钟。
把面团取出，用擀面杖擀成5毫米厚的饼状，稍微厚点也可以，在用卡通模具刻出花型放在铺了油纸的烤盘上。
烤箱预热180度，10—15分钟，主要看饼干的上色程度
景德镇饺子粑
景德镇的早点饺子粑、冷粉、油条包麻糍、煎包、肉饼汤应有尽有。在外地多年难得有机会回去，今天就做一下饺子粑，以前都是妈妈做好，我们把👄准备好就行，现在角色换了，自己成了妈妈，孩子们准备好👄。
用料：
250克籼米粉
1小把（忘了称重）韭菜
1小块（我用的是老豆腐）豆腐
适量（比平时炒菜略多一些）盐
适量油
185克开水
做法：
老豆腐一小块，这个看起来大，其实挺薄一块。
豆腐切成小丁，冷水下锅，加少许盐，水开关火。
煮豆腐时可以先把韭菜切碎。
好了，豆腐煮好后，捞出沥干水分（我用的是勺子轻压，挤出多余的水）。
把豆腐倒入韭菜里，加入食用油和盐拌匀。
饺子粑用的是这种专门的籼米粉，北方很少有卖的，这是老妈从景德镇拿过来的。
倒入250克籼米粉。
倒入刚开的水用筷子搅匀，再上手揉成团。
这边天气比较干燥，包的时候用一块蒸布盖住，以免面团太干。
揪一小块搓圆。
捏成小窝状。
包入饺子馅（不能包太满，饺子皮很容易撑裂，米粉和面粉不一样，没有韧性）。
水开后下锅（冷水下锅也行，就是里面的韭菜容易发黄）。
好了，可以开吃啦！（大概蒸了10分钟，看饺子的大小来定）
黄金玉米烙
早餐的玉米薄饼，色泽金黄、玉米浓香，具有田园感。
用料：
玉米
面粉
淀粉
鸡蛋
葱
盐
蚝油
生抽
鸡粉
做法：
生玉米用刮菜板搓碎，保留汁水
打入鸡蛋两个，加入面粉、适量淀粉
加入葱花、盐蚝油、生抽、鸡粉等调味并搅拌均匀，制成黏稠适中的玉米面糊
平锅内放少许油，倒入玉米面糊，摊成薄饼，煎熟一面，翻转煎另一面，表面金黄时即可出锅
不用刷油的蒸烙馍
每次去吃烤鸭，都被他们的卷饼折服，特爱，也都会多带一两份回来吃烙馍卷菜，可那个薄饼自己热了再吃，就会失了些味道，而且再加热之后特别难分开😤
现在自己做就好了，什么时候想吃什么时候做😀
用料：
300克面粉
适量水
做法：
300g面粉大概能做8-10个饼
边加水边用筷子搅拌，搅拌成这样的面絮状，就可以不用再加水了，拿出筷子用手揉成面团
这就是上面的面絮揉成的面团啦，基本上不怎么黏手的
揉好面团就醒面啦，大概醒15-20分钟左右，这个时间可以去做一些其他的事情咯
我是开始切菜，把等会儿要款的胡萝卜和土豆切丝儿😊
把醒好的面团从面盆里面拿出来，放到案板上揉一下，揉成这样光滑的面团
然后把揉好的面团分成大小相同的小面团，不用太大，因为等会不好上锅（这个时候可以把蒸锅里面加上水，放上篦子，开火）
再把分好的小面团揉成光滑的小面团，因为我家案板比较小，所以我给他们摞起来了😂这样比较节省空间
把小面团擀成很薄的薄饼就行啦，等蒸锅里面的水沸腾，就可以放上去了
就像这样平铺就行啦，放好就把锅盖盖上，然后继续擀下一个，擀好之后也放到蒸锅里，可以摞起来，就放好一个就盖上锅盖，然后再擀再放，直到最后一个弄好，盖上锅盖，蒸2-3分钟就可以掀开锅盖，火开到最小，拿饼就行啦
像这样一个一个叠一下拿出来，小心烫到手哦😉
可以啦，是不是看着就跟筋道很好吃😋
卷了胡萝卜土豆丝，很好吃的，哈哈哈哈哈哈哈哈
蜂蜜柠檬茶
用料：
5个柠檬
500～700克蜂蜜
做法：
蜂蜜柠檬水，是以蜂蜜、柠檬为主要原料制成的饮品。口感酸甜，具有生津、减肥、止渴、祛暑、养颜、美容等功效。
原料：蜂蜜、柠檬
一、柠檬浸泡盐水半小时后用小刷将外表刷洗干净、晾干水分。
二、柠檬切片、去籽
三、柠檬放入无水无油干净的玻璃瓶中，倒入蜂蜜没过柠檬，放入冰箱一周后泡温水喝
【家常蛋饺】
用料：
8-10只鸡蛋
300g猪肉
淀粉
调料等
做法：
肉末加盐、味精、料酒、姜末、葱花拌好。我家小娃还小，味道比较淡，六两肉加了调料勺小半勺盐，其他调味料随意～
鸡蛋加淀粉打好，加淀粉是防止蛋皮破的。我用的草鸡蛋，小个，用了10个，浅浅一瓷勺淀粉。淀粉多了影响口感～
油锅烧热，转小火，一汤勺蛋液差不多一个蛋皮，蛋皮一面凝固后就立马加肉馅，然后用筷子帮忙把蛋饺包好～
全部包好之后，保鲜膜封口，微波炉高火3-5分钟后就可以开吃了～
我喜欢干吃，比较鲜美～可煮汤等，百搭菜～
虾仁炒鸡蛋
用料：
200克虾仁
4个鸡蛋
10克盐
做法：
将准备好的虾仁用水焯一遍

温油，讲搅拌好的鸡蛋翻炒一下，出锅。
温油，将虾仁翻炒一下，加入适量的盐，再加入鸡蛋。
出锅，可以开吃了～
生煎包
其实，我之前不怎么喜欢吃包子，但是有一次在微博上看到一个做生煎包的视频，突然好想吃哦！趁周末，凭记忆也想试着自己做一下～
用料：
500g半肥瘦猪肉
200g面粉
适量发酵粉
4朵鲜香菇
适量葱
适量酱油
适量盐
适量芝麻油
一纸杯温水
少许芝麻
做法：
将面粉和发酵粉加入温水和好
和成面团盖上保鲜膜放冰箱发酵半个钟
半肥瘦猪肉、鲜香菇、葱切碎，加入盐、酱油、芝麻油搅拌制成馅料
发酵好的面团揉成长条，再切成小块，擀成包子皮，厚薄看自己喜欢。我找不到擀面杖，所以这次的包子皮是直接用手按的，造型不是很好，包起来就算了～
不太会包，所以样子有点丑，不要在意这些细节😜
不粘锅放入花生油，摆好包子。不要摆得太密集，因为等下会膨胀
油热后加入一大碗清水，大概没过包子的一半，马上盖上锅盖焖
焖到水分快干时撒上芝麻、葱花，水干起锅
直接吃或者蘸酱吃都可以～
我喜欢皮薄馅多的
春菜鱼头汤
发现好多人不知道春菜是什么菜，都以为芥菜是春菜，而这个却是我们从小吃到大的青菜🍲
用料：
一个鱼头
分量随自己想吃多少春菜
适量生姜
做法：
鱼头洗净下锅，两面都煎一下
翻面煎一下
下水盖上锅盖大火煮开十分钟，水溢出来的话注意关成中火
十分钟后把春菜茎放进去煮，春菜茎下完后，再煮十分钟，下叶子
叶子放入后盖上锅盖，大火煮开转中小火再煮二十分钟，煮烂菜叶。可能也不需要二十分钟，看菜的老嫩程度决定。
来个小视频
煮啊煮
煮到菜叶都熟烂就可以了。大排档的春菜排骨煲，春菜都是煮得烂烂的，觉得不用跟大排档那么烂，煮熟煮透煮软了就可以了。下盐就可以出锅了。这道汤在潮汕地区，坐月子就经常会喝～
杨枝甘露 盛夏甜品自己做更便宜
盛夏已经来了，这时候就有必要来一份甜品，那么杨枝甘露就是最好的选择了！看似步骤复杂，其实只需要把西米煮熟，打好椰奶芒果，然后混合起来就好啦！不用在外面花冤枉钱，还能自饱自足哦~
用料：
80g西米
300g芒果果肉
100g椰汁
150g牛奶
20g砂糖
90g芒果果肉
做法：
将芒果果肉、椰奶、牛奶、砂糖混合
放入搅拌机拌成椰奶芒果浆
放入冰箱冷藏备用
锅中加水煮沸后，放入西米，大火煮5分钟
然后关火盖上盖子焖20分钟
取出西米，过一遍凉水，这时候的西米中间还有小白芯，并未完全熟透
锅中重新入冷水，煮沸；等水沸后，加入过凉一遍的西米
继续煮5分钟后，关火焖，直到西米呈现透明状（此时西米已经完全熟透了）
盛出西米放凉，并且将西米给分装在杯子里
加入前面放入冰箱冷藏的椰奶芒果浆
再在上面铺上芒果粒或其他水果，即可食用
自制宝宝鱼松（适合1岁以上的宝宝）
本食谱来源于《宝宝辅食这样吃：不生病、不挑食、不过敏》
用料：
1片无刺鲷鱼鱼片
酌量海苔（剪成细丝备用）
去腥食材可依各人口味酌量选用青葱、八角、蒜、姜、洋葱
做法：
将去腥食材、鱼片放入一小锅中，水淹过即可，再放入电锅，外锅倒入半杯至1杯水蒸熟。
烤箱120摄氏度预热约10分钟。
电锅蒸熟的鱼片取出放凉备用。
利用食物调理器将鱼片打成碎泥状，并以擀面杖滚压过肉泥。
肉泥拌入一点酱油，放入烤盘进烤箱烘烤，设定110摄氏度烘烤25—35分钟， 中途每隔5—10分钟将肉泥搅拌一番，最后5—10分钟拌入芝麻与海苔丝一起烘烤。
芹菜西红柿炒肉
做法很简单，味道很不错～自创！
用料：
500g猪肉
适量芹菜
一个西红柿
若干干辣椒
盐，料酒，十三香，醋，葱，味精，香油
做法：
先将葱切小段，干辣椒手撕成两半，肉切片加淀粉搅匀，芹菜切成五厘米左右，西红柿切块
锅中倒入油，放葱辣椒然后放肉翻炒，待肉七成熟时放芹菜和西红柿，再加入盐，料酒，十三香少许，最后炒熟时关火放少量味精和香油出锅！
八寸彩虹蛋糕胚
看了六寸的方子自己调整的，不喜欢很甜，所以糖不多，喜欢甜的可以多加。

这是一片的方子，想要几个色就做几片。
用料：
2只鸡蛋
20克牛奶
20克玉米油
20克砂糖
25克低粉
做法：
蛋清分离，蛋黄，牛奶，玉米油，5克糖，搅拌均匀，低粉过筛一起搅拌到无颗粒
蛋清用打蛋器打发，中途把剩余的糖分三次倒入，打到硬性起泡可加入色素打均匀
打发的蛋清分三次倒入蛋黄液里，每次都要搅拌均匀
蛋糕液倒入八寸烤盘，上下火150℃，十五分钟就好了。（烤箱预热10分钟都知道吧）
韭菜苔炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
一把韭菜苔
适量食用油
适量盐
适量排骨粉
做法：
韭菜切段，备用
鸡蛋打散备用，这里可以加点盐一起打散（个人喜好）
冷锅热油
倒入鸡蛋
鸡蛋半成型时打散，盛出备用
锅中加点油，倒入韭菜苔，放入适量的盐，翻炒至软，太干了可以撒点水
韭菜苔断青后加入炒好的鸡蛋，一起翻炒，最后放入排骨粉调味
盛出装盘
老鼠粄
高中最期待的事
大概就是早起能吃到校门口的老鼠粉
最近尝试着把记忆里的味道做出来
结果我很满意
全都去记忆
用料：
老鼠粉
木耳
肉末
淀粉
酱油
水
葱花
盐
油
做法：
老鼠粉是买的，冲洗一下沥干水分。猪肉切丁，木耳切丝，淀粉➕酱油➕水混合成水淀粉，香葱切碎
锅内放入少许油，下肉末，煸炒出油，一定要有肥肉
如图，煸炒至焦黄
放入木耳炒香
加入水淀粉勾芡
盛出备用
锅内放水烧开，放入肉丸煮熟
放入老鼠粉煮开
加了两个油豆腐
捞出装碗
码上一大勺勾芡过的木耳
撒上葱花，加入适量的汤汁
热气腾腾又充满回忆的早餐就做好了
黑椒土豆肥牛卷
用料：
肥牛
1个土豆
半个洋葱
做法：
土豆洋葱切块，肥牛焯水备用
调制碗汁：2勺生抽+1勺料酒+1勺蚝油+黑胡椒粉+一点淀粉+适量清水
锅中热油，下土豆块翻炒至变色，加入洋葱，炒至变软后下肥牛，倒入碗汁，翻炒均匀即可
爽口金针菇
用料：
1把金针菇
适量油
适量盐
适量糖
两勺生抽
两勺剁椒酱
两滴麻油
半勺醋
适量鸡精
做法：
把金针菇洗净，水沥干，摆放在盘里装好。
放锅里蒸7-8分钟左右，而正好趁蒸金针菇的这个时间可以把醤调好！
在碗里放两勺辣椒酱（可根据自己口味放适量），适量盐，糖，鸡精，小半勺醋，两滴麻油后搅拌好！
正好金针菇正好后，取出，将蒸好的金针菇里面的水倒入放好醤的碗中，搅拌调好，在将所拌好的醤倒入蒸好的金针菇中。倒好后再在上面撒上两勺生抽！
在锅中放入适量的油，烧热，在将热油倒入刚弄好的金针菇中，美味就这样完成了！>_<
番茄汤锅
最喜欢番茄味的东西，记得以前在大学的时候，吃去吃面条永远都是番茄鸡蛋汤面，番茄鸡蛋捞面，番茄牛肉面，番茄鸡蛋炒面……嗯，是的，番茄味的汤是我的最爱，这次想在家吃一次火锅，番茄汤底，但是，家里的宝宝太小了，不允许我们吃那么久的饭，只好改良，把要涮火锅的材料，一起煮好端上桌
用料：
2.5个西红柿
0.25个洋葱
5克（根据个人口味酌情加减）盐
2片姜
2勺（根据个人口味酌情加减）番茄酱
适量（可以稍微多一点）油
4块（根据个人口味酌情加减）冰糖
适量热水
做法：
将番茄洗净，顶部切十字，放入热水中烫一下去皮，两个切一下放入料理机打成泥，半个切丁备用
洋葱切一下，和姜片一起放入料理机打成泥
锅中放油，烧热后，加入洋葱泥，翻炒3分钟左右，加入番茄泥，翻炒几下，放入番茄丁继续翻炒3分钟左右，倒入适量热水，加入冰糖，盐烧开番茄汤底就做好了。接下来可以加入你喜欢的各种蔬菜菌类，丸子，肉片等等
芙蓉肉粉丝汤
芙蓉肉粉丝汤是一道很美味的家常菜，焯过水的芙蓉肉配上粉丝煮出的味道很香醇很可口，每到春节就成了饭桌上必不可少的菜肴。
用料：
芙蓉肉
粉丝{一般用龙口粉丝}
葱
生姜
料酒
生抽
盐
油
做法：
把水烧开下芙蓉肉焯水十五分钟。
粉丝用热水泡开。葱切成小段备用。
把焯好水的芙蓉肉捞起。
再把芙蓉肉切成小块。
把生姜拍碎下水烧开倒入芙蓉肉，加小勺料酒，盐。
几分钟后加入粉丝一起煮，加点生抽，油。
最后撒入葱段即可。
胖茄子(简易烧烤版）
胖茄子，也称大茄子，没有长茄子易烧好吃，只好靠调料来弥补，结果，比想像的要好吃得多啊。不敢尝试做胖茄子小友，不妨试试。
用料：
1个约500克茄子
20克肉沫
3根葱
4瓣蒜
1勺生抽
少许盐
少许孜然粉
做法：
胖茄子一只，洗净，去蒂。
茄子洗净擦干在表面抹上一层花生油或色拉油，放上烧烤架，底下可以放只大盘子接着，烧烤过程中的油滴。

用微波炉的组合烧烤功能 15－20分钟。

 将茄子从烤箱拿出，如果茄子表层皱皱的，捏去整个茄子是软的，就说明熟了。不够软再放回去烤一会。

茄子大小不一，微波炉的功能也不同，具体时间只能靠各自琢磨了。
葱、蒜、辣椒、肉切成细细的丁。

用一小碗将葱蒜辣椒肉沫放碗里，加入一勺油，1勺生抽，盐少许（椒盐最好），孜然粉少许，调成酱汁。
将烤熟的茄子从正中切开，用刀在茄子肉上划几刀，背面的皮不要划穿，将调好的肉沫酱汁淋在茄子表面。
放入微波炉，再烤5到10分钟就出炉。

超级简单，美味可口。
原味华夫饼（只需五种基础配料！超简单美味！）
本来是买来做成都小吃蛋烘糕的预拌粉，居然发现有其他妙用，做华夫饼！🧇🧇🧇大赞！！！

香气浓郁，外表酥脆，内里松软

1、加糖15g甜度适中，不喜甜可不加

2、做法展示的半袋预拌粉！所有用量减半，大概可以做四个！！
用料：
  半袋立早记蛋烘糕预拌粉    330g
3个鸡蛋                      
80g牛奶 
45g黄油
8g白糖
做法：
提前准备好配料，蛋黄和蛋清可以提前分离
调配面粉糊
依次倒入面粉，蛋黄，牛奶，黄油

随便搅拌，搅拌，均匀即可，放一边
蛋清打发
分三次加入白糖，打出一个小尖即可
（注意：此步骤也可以省略！只是松软度少一点而已，不太影响）

打发好了倒入面糊里面，继续搅拌搅拌
搅拌到像图里这样即可！！
华夫饼机预热2-3分钟，两面刷一点黄油
舀两勺，铺满即可，关上机器，九分钟左右即可！
等待华夫饼的时间，我们也可以用小火，刷一点碗底的黄油，不浪费嘛
煎几个可爱的小松饼！！

等待9分钟后
几个松饼煎好了！华夫饼也好了！
全部没有滤镜
吃起来酥香可口，健康美味！
金沙奶黄包
自己用牛奶，鸡蛋，黄油制作金沙奶黄包的奶黄馅，真的非常好吃。甜度正合适，不会觉得过于甜腻。面包也如云朵般柔软。快动手做吧。 
此配方做16个。大概面包35克，奶黄馅22克。
模具：28✘28方盘
用料：
面包用料
300克高筋面粉
230克酸奶
30克白砂糖
1克盐
4克发酵粉
奶黄馅用料
50克面粉
150克牛奶
2个鸡蛋
30克白砂糖
50克黄油
做法：
金沙奶黄包
美味
香甜
面包用料如图
面包用料倒入面包机桶，启动和面程序。揉30到40分钟。揉到可以拉出膜。
再揉成光滑面团，放在一个容器里。
放在密闭空间，如烤箱，进行发酵。下层放一碗热水，保持空间的温度湿度。如果室温比较低，就打开烤箱的发酵功能。
奶黄馅用料如图
面粉，鸡蛋，牛奶，糖混合搅拌
黄油软化至液态，倒入面糊，搅拌均匀。
放入微波炉，微波全功率4分钟。取出，搅拌一下。再次全功率，2分钟。取出，待用。
搅拌一下。如果想要流心效果的奶黄馅，增加黄油和鸡蛋用量。如果想要像月饼馅一样可以搓成团的，就减少牛奶用量。
面团发酵好了。
面团和奶黄馅都分16份。此配方大概每个面团35克，奶黄馅22克。
包馅
整齐码放在烤盘上。二次发酵。发酵方法同第一次相同。
发好取出。刷鸡蛋液，粘一些黑芝麻。
烤箱170度20分钟。
出炉
香喷喷
金灿灿
沙沙的奶黄馅。微微甜，刚刚好！
🍃【减脂芝士爆浆千层蛋】-无面粉无油，蔬菜鸡蛋搞定❗️
家里剩的菜，鸡蛋，几只虾，芝士来一盘烤千层蛋，营养清淡，不油不胖还好吃！

拿起手里有的，来一盘！
用料：
2个鸡蛋（或纯蛋清4个）
1片芝士片
半个西葫芦（或胡萝卜）
5-6只虾
任意蔬菜
做法：
西葫芦刮刀刮成长片。没有西葫芦胡萝卜代替。5-6片即可。
烤碗放入油纸，锡纸容易粘。西葫芦顺边贴。一层一层的。
放入任意蔬菜，剩菜也可以！我放的红椒，洋葱，鸡嘴豆还有小包菜。
虾在锅里炒至7分熟，关火加一勺番茄酱裹上。
裹上蕃茄酱的虾放入蔬菜盘，加了点玉米
倒入打散的鸡蛋液，我用的纯蛋清更低脂。
加入撕碎的芝士片。塞一些在里面，切开会爆浆。
烤箱预热200度，烤25-30分钟，直到鸡蛋全熟透。
切开后的样子哦，有芝士流出来。好香啊！无盐无油好吃健康！重点是低脂低卡。吃一整块毫无压力。好满足😋
不用披萨草也一样好吃的披萨酱
一直用番茄酱做刷披萨饼，人家说要用披萨酱做的披萨才有灵魂！所以就来做一次披萨饼，觉得买披萨草也就用这么一次，别的地方没用处的，所以就省略了披萨草，居然味道挺好的！大家可以试试
用料：
一个西红柿
二茶匙糖
30克黄油
半个洋葱
3瓣大蒜
1勺黑胡椒粉
少许黑椒鸡精
半茶匙盐
二勺番茄酱
做法：
没有单独拍照，就用文字解释一下吧洋葱和蒜头一起放在绞肉机搅拌成尼，番茄去皮切丁备用！热锅融化黄油，炒洋葱蒜尼，出水后加番茄丁，加所有调料一起炒至水份干就可以了！这么简单，还挺好吃的，不吃披萨时候可以用这个酱来拌意面，炒面什么的下！
洋葱，蒜搅拌机搅拌成尼
番茄去皮切丁
黄油加热，炒香洋葱蒜尼，加番茄丁和各种调料
成品
晾凉装起来，冷藏
自制豆馅饼
打小爱吃红豆馅，现在也吃不惯外边的豆沙，还是自己煮吧，做豆包馒或者饼都很棒，今天分享饼的做法
用料：
200克面粉
2克酵母
5克白糖
90克水
做法：
准备好面粉秤重，把秤好的酵母白糖溶于水中
加入白糖酵母水，搅成絮状
和成光滑面团，面粉吸水性不同可以适当增减水，面团不粘手为好
分城小剂子，像包包子一样包入豆馅，口朝下压扁，二发五分钟，锅烧热下锅翻面，一定要小火
两边上色后，好吃的饼做好了
清炒土豆丝
妈妈的味道
用料：
1个土豆
半根青椒
比糖多一点盐
少量糖
做法：
放油，再加土豆丝，辣椒丝
翻炒
出锅
羊肉炖酸菜粉条
最近减肥不敢吃主食 这样一道酸菜炖粉条完全可以让自己把米饭忽略了 既简单美味又不失营养呢
用料：
随心情羊肉卷
比羊肉卷多就可以酸菜
适量清水
少许八角
依个人口味胡椒粉
依个人口味盐
适量虾皮
做法：
锅内放多些水 放入八角 开火
开火后 依次放入 酸菜 虾皮 胡椒粉 大火煮沸  
煮沸后调小火 放羊肉卷再次煮沸后放入盐  胡椒粉    最后放入粉条  小火炖至粉熟就可以😊
照烧鸡腿饭
好吃到飙泪的照烧鸡腿饭，一学就会❗
零基础零失败！学会它，再也不用点外卖啦！每一口米饭都被浓浓的酱汁包裹，一口米饭一口一口肉，最后来点小时蔬，好吃到停不下来啊！
用料：
2只鸡边腿
做法：
调汁：两勺料酒➕一勺老抽➕半勺蜂蜜➕一勺生抽➕一勺番茄酱➕半碗白水搅拌均匀备用
鸡边腿剔骨，将肉放入碗中➕一小勺盐➕一勺胡椒粉➕一勺五香粉➕一勺料酒➕一勺食用油拌匀腌制30分钟
锅底刷少许油，鸡皮朝下将腌制好的肉放锅中小火加盖煎至两面金黄，倒入酱汁继续煎至汤汁微浓
烫熟几朵西兰花和胡萝卜，放入米饭中，再淋入煎好的 肉即可
超级入味
丨夏厨丨别人家的缤纷糖醋鱼 VOL.17
为了迎接即将来临的夏天，特意献上五彩斑斓的一道菜，小小心意，不成敬意.（了解更多有趣请关注公众微信：xiachusk  新浪微博：@夏厨SK）
用料：
一只鲤鱼
一个洋葱
一个甜椒
两根尖椒
30克菠萝
20克玉米粒
10克豌豆
半勺盐
2勺糖
20克白醋
适量淀粉
做法：
材料如图准备好。
辣椒、洋葱、菠萝切丁准备好。
鲤鱼开好花刀，鱼身上抹匀生粉。
油烧至六成热，要冒烟的话最好，炸至金黄色。
另起一锅热油，爆香姜和洋葱。
倒入辣椒、玉米粒、菠萝、豌豆。3勺番茄酱，2勺醋，3勺糖，半勺盐。100ml水，适量淀粉水。
淋上酸甜酱，开吃。开胃的一道菜，很适合夏天呐。
全麦馒头
每次做馒头，边上都得放个计算机算材料，索性写个菜谱记录一下。
用料：
420克中筋面粉
80克全麦粉
5克酵母
235克水
20克糖
12克食用油
做法：
揉面（借用白馒头的图）
整形（借用黑麦馒头的图）
发酵（借用黑麦馒头的图），发酵状态目前还控制不好，时好时坏。
发酵完成后开水入锅蒸15分钟，闷2分钟。
成品图（借用黑麦馒头的图）
全麦粉换成中筋面粉做的白馒头
芝士土豆泥
以前总想不明白，为什么芝士能拉那么长呢🤔原来用心操作😍要多长有多长😝
用料：
1个土豆
60克牛奶
安佳黄油30克黄油
马苏里拉芝士芝士
做法：
大土豆一只，去皮、切片后，放在锅里蒸15分钟取出。试过不切块直接放进去煮，需要30分钟。
安佳原味黄油常温放软后，切块称重30克。
金典纯牛奶60ML，其他牌子牛奶也可以替代。
将煮熟的土豆片、黄油、牛奶放在搅拌机器里。
将材料打成糊状，注意看不到块状或颗粒状的土豆和黄油就行。我用的打辅食的破壁机。没有机器的可以用勺子按压搅拌成糊状，越精细越好。
将土豆泥倒在烤盘里，放桌上用力颠几下，盘子底下就不会空了，食材会变得均匀，再用勺子把表面抹平。
放入马苏里拉芝士铺满，想芝士厚实些的可以多放一些。芝士有点淡咸味，就不放盐了，再颠几下。
先把长帝牌烤箱，220度预热5分钟，再把烤盘放进去。220度上下火同时开10分钟后，再改成上火190度，下火关掉，再烤5分钟，注意观察芝士沸腾的颜色，变有点焦黄即可关火。各人家烤箱不一样，操作温度一样，注意最后5分钟时观察芝士颜色来增减时间。
哇～出炉啦😜
拉丝效果不错，有点淡淡的咸味😊。
妈妈的猪油拌饭
妈妈的猪油拌饭。那是一个百废待兴、文化冲击与交融的年代。父亲常年在外以及母亲的工作性质，在照顾家庭这一方面，决定着她需要付出比常人更多的艰辛。虽然忙碌，但总能在新闻联播开始前让我吃上一桌可口的饭菜，然而，更让我回味的却是偶尔“应付下”的那一顿猪油拌饭。据说这是贫苦的人们在物资匮乏年代为了解馋、扛饿而创作的“奢侈”美味。取板油五花肉在锅里煎出芳香的猪油后，捞出油渣，撒上几粒藤椒让其自然冷却。在来不及做菜的日子，一碗热腾腾的白米饭，放上一团凝固的猪油，淋少许生抽，佐以盐粒油渣及随型的煎蛋，当鲜甜滑腻的米饭在口里融化，翻翻当年的漫画书，这又何尝不是一种幸福的体验呢？至于婚后妻子第一次吃到它惊觉人间竟然还有如此美味，那是后话。
用料：
少许猪板油
少许五花肉
适量生抽
少许葱花
一碗热米饭
做法：
准备好材料
先将板油放锅里中火炸2分钟，然后放进五花肉小火炸至外枯里嫩色泽金黄。
捞出油渣冷却备用，熄火，油里放入藤椒，让余温你出逼出香气。带猪油冷却后放入冰箱凝固。
多的时间做个传统的随型煎蛋，不去管外观了，因为妈妈当年就是这样煎的。
油渣撒好盐便是一道美味的佐餐小菜。
将凝固后的猪油膏放在热腾腾的米饭上面，滴些酱油，摆上葱花，看着猪油逐渐融化，肚子梗饿了！
将猪油、酱油、葱花充分扮匀。
一大口吃进嘴吧里
美美的感受！
鲅鱼饺子
作为烟台人，这是一道地道的烟台饺子，远在外地，和妈妈电话学习做出来的美味！
用料：
两条鲅鱼
100克肥猪肉
少许大葱
少许姜
适量盐
适量饺子皮
做法：
沿着鲅鱼的骨头，把鲅鱼肉片下来。
把鲅鱼肉剁成泥，肥猪肉也多成泥，葱姜剁成泥，混合在一起。
沿着一个方向搅拌，边搅拌，边加入凉水，混合至馅料软滑，加入适量的盐即可。
用买的饺子皮，包起来。
开水下饺子，煮开了，再加一碗凉水，反复煮开三次即可。
煮好了，上盘，隔几分钟颠一下盘子，防止粘在一起。
炒酱面
偶然做了一次炒酱，用馒头夹了给闺女做早餐，闺女吃的相当开心，建议我可以下个面条，用这个炒酱拌一下😄
用料：
半碗海天豆瓣酱
半碗香辣酱
4只鸡蛋
半个大洋葱
适量姜末
适量蒜末
比平常炒菜多一点植物油
一个八角
十几粒花椒
做法：
炒锅入油，放八角和花椒小火炸香，下姜蒜末和洋葱碎煸炒一下，倒入豆瓣酱和香辣酱煸炒，四个鸡蛋打碎搅匀倒入锅里，可以各种翻拌各种蹂躏[呲牙][呲牙]碎碎的好吃，鸡蛋熟后起锅装盘，烧开一锅开水，下入挂面，快熟时顺便扔进几颗青菜，面捞进碗里，上面盖上青菜和炒酱，一碗好吃的炒酱面做好啦[呲牙][呲牙][呲牙]这个酱还可以夹馒头，卷饼都超级好吃，早上时间紧，没把步骤拍下来，酱可以提前做好，密封放冰箱一个星期内吃完，简单快手😄😄
圆椒里脊肉馅饺子
每每，不知道烧什么菜的时候，就包饺子吧！😂
用料：
一条猪里脊
4个椒
2片姜
适量盐
少许糖
2勺生抽
1勺蚝油
1段大葱
1勺香油
适量植物油
适量清新水
500克面粉
做法：
先把面和好，盖好盖子醒面
青椒洗净备用
先把青椒头尾去掉
去芯，切开
切丝（头和尾也切哦）再切丁和盐一起搅拌均匀，腌半小时左右，拧干水份备用
肉切丝再切丁，加葱姜末，盐，糖，蚝油，生抽，芝麻油和适量的清水搅拌均匀
加入青椒粒，植物油拌匀
馅儿备好了
醒面的过程中可以揉两次，切好剂子擀皮
包饺子
开水下锅，煮至皮馅分离鼓包即可
完美
白果腐竹糖水
夏天来说白果腐竹糖水可以理肺益气，补养肠胃。
用料：
人多大概1斤白果
4皮腐竹
适量冰糖
做法：
白果去壳去膜
腐竹弄断，浸泡软。
锅放水烧开，加入白果腐竹煲，半小时左右加上冰糖即可。
乐乐茶复刻芋头红薯泥烧
用料：
450克荔浦芋头
150克海南岛海藻红薯
250克牛奶
40克细砂糖
30克黄油
做法：
准备材料
去皮，洗净
切块2cm,蒸熟。隔水30分钟左右。如蒸熟的土豆一样软，方便后续操作
出炉
用铁勺子压软，黄油，糖混合，缓慢加入奶。
继续搅拌
如果觉得不够细腻，用搅拌机即可。
美味出炉
挂壁
剩米饭的巧处理
剩米饭不浪费，巧用心思变美味
用料：
一点点剩米饭
1个鸡蛋
一点点胡萝卜
一点点黄瓜
一点点盐，五香粉，葱姜，花生油
做法：
胡萝卜，黄瓜切丁，跟剩米饭，葱花，姜末，鸡蛋，盐，五香粉，面粉，放在一起
加入水搅拌成如图不要太稀的糊
不粘锅加热，放一点油，加入准备好的糊，慢火煎
两面煎好后取出切条
切成自己喜欢的形状，按自己喜欢的方式摆盘
这个饼我一般喜欢配各种不同的粥喝，非常舒服，不信，你试试看
山药玉米糕
用料：
100克饴纯零卡糖
100克马蹄粉（荸荠粉）
50克山药
50克玉米粒
600克水
做法：
先把山药切成小丁，玉米粒切下来备用。
锅里先加250克水，放入山药丁和玉米粒，再放入饴纯零卡糖煮开。
用剩余的350克水把马蹄粉化开，并过滤掉杂质。
水开以后，取一点粉浆入锅勾芡，然后关火。
然后把锅里的熟浆倒入生粉糊里拌匀。
取一个容器，刷上淡味植物油。
注：尽量选深一些的容器，像我用这个蒸肠粉的小盘就太浅了，蒸的过程中会膨胀全都溢出来。所以后来我又换了个深一些的碗蒸的。
入锅蒸20分钟，取出来晾凉切块。
西兰花炒培根
一直不是很爱吃花菜。
在我眼里，西兰花也是花菜的一种，换了绿装的花菜而已。
所以一样不爱，平时买的少，吃的更少
因为它吃到嘴里实在是寡淡无味。
菌类也淡，但一经激发，就成味中珍鲜。
而西兰花无论怎样搭配，它始终是一副我行我素、清心寡欲的模样，直吃的人嘴里淡出个鸟来~
但实际上，不论是白色的花菜，还是绿色的西兰花
营养都很丰富，西兰花、花菜等甘蓝族蔬菜，已被营养学家列入人类的饮食抗癌食谱中。
美国防癌协会甚至要求美国人们在日常膳食中，必须增加十字花科的菜谱。
从中医角度而言，菜花性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明，菜花是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。
类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。西兰花中此物质含量更高。
另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。
知道了西兰花如此多的好处，再不像以前那样不待见它了
试着去接受它，用一些平时喜欢的食材和它搭配在一起
比如今天我用了黑木耳、培根和它同炒，碧绿清脆的西兰花、滋味咸香的培根、还有健康的黑木耳、不论从色彩、口感、还是营养学方面来说，都是相当不错的！
用料：
西兰花
培根
黑木耳
食用油
蚝油
盐
味精
做法：
西兰花洗净，撕成小朵。木耳泡发洗净，培根从冰箱里取出化冻后，切成小片
西兰花先用开水焯一下，水开后下锅，时间不要长，1、2分钟，断生即可。断生后再炒，可以大大缩短炒制的时间，最大限度保留西兰花翠绿的色泽和营养
锅内放少许油，微热后倒入培根片煸炒，将肉片中的油脂煎出来
接下来将之前焯好的西兰花倒入
翻炒均匀
下黑木耳
一勺蚝油
根据口味，添加适量盐，也可不加，因为蚝油和培根本身有咸味
快速翻炒，一点点味精，调味出锅，全程不超过2分钟
迷你披萨🍕
用料：
片芝士
克玉米粒
克糖
克盐
克水
勺披萨酱
披萨底
做法：
在披萨底上抹油、个人喜好辣的口味，抹上辣酱，撒上喜欢的食材，撒上芝士碎
烤箱180预热五分钟，将披萨放入预热好的烤箱180烤10分钟即可出炉啦
将披萨切成四等分开吃啦，辣辣的香香的，正合口味～