xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
纯奶奶黄包
用料：
530g高粉
50g黄油
290g牛奶
6g酵母粉
1个鸡蛋
5g盐
70g白糖
4个鸡蛋
40g黄油
100g澄粉
40g吉士粉
200g牛奶
200g糖
做法：
高粉250g、牛奶220g、酵母粉3g，搅拌成团后，先冷藏12小时；然后将冷藏好的面团，加入牛奶70g、鸡蛋1个、黄油50g、盐5g、白糖70g、高粉280g、酵母粉3g，揉到光滑可以拉成薄膜，并发酵到2倍大
发好的面团分割成每个50g，滚圆松弛10分钟
奶黄馅材料:鸡蛋4个、澄粉100g、吉士粉40g、牛奶200g、糖200g、黄油40g。做法：黄油加糖打散，再加入全部材料拌匀，进微波炉高火5分钟，隔1分钟搅拌一次
取一个小面团擀成长条，包入40g奶黄馅
包入馅料，滚成长条，再从左至右卷成花卷形
垫纸托装入烤盘，放在温暖湿润的地方进行第二次发酵
体积长大近一倍后，表面刷牛奶，撒些酥脆，预热烤箱180度
进烤箱，放中下层，上下火烤20分钟
时间到，出炉放凉后分装存放
土家酱香饼
咔嚓咔嚓咔嚓，脆的掉渣，好吃的鸭匹。∠( ᐛ 」∠)＿
  这个方子是两张饼的量，大概是2-3个人的份儿。大家可以自己酌情加减。
用料：
200克面粉
130克左右温水
5克花椒粉
5克胡椒粉
5克姜粉
适量油
适量芝麻
适量干辣椒片
1段葱
1块姜
3瓣蒜
2汤匙豆瓣酱
2汤匙甜面酱
1汤匙蚝油
1汤匙白砂糖
适量水
做法：
  芝麻小火煸香，加多少看个人爱好，闻到香味，听到连续噼里啪啦的声音就是OK了。装盘备用。
  然后和面，将50度左右的温水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌。
  面粉搅拌成絮状后停止加水，揉搓成光滑面团。
  在容器上盖上湿毛巾，醒面半个小时。
  醒面的时候开调料油和酱汁。料油是把胡椒粉、胡椒粉和姜粉倒在小碗里，烧热20g油至六成热，边倒油边快速搅拌，可以最大程度激发香气。
  然后是酱汁，葱姜蒜和干辣椒一起，加少量水（约3汤匙），放入搅拌机搅碎。
  过滤，分成葱姜蒜末和汤汁。
  汤汁中加入甜面酱2勺、糖1勺和蚝油1勺，搅拌均匀。
  锅烧至六成热，加入20g油，倒入两勺豆瓣酱，大火煸香。
  然后倒入葱姜蒜末，大火煸香。
  倒入刚刚调好的酱汁和2/3小碗水，搅拌翻炒均匀。
  倒入炒熟的芝麻，继续翻炒至整个液面出现大鱼眼泡，酱汁粘稠即可。
  盛出来备用。
    醒好的面揉搓排气，揉面至表面光滑。分成两份。
  将其中一份擀成薄饼，大概饺子皮差不多薄厚。
  将料油搅拌一下，至底部没有沉淀。然后把1/2的料油均匀的涂抹在饼皮上。
  从一侧将饼卷起来，成一长条。
  再将这一长条盘起来。
  盘好后捏好边角。
  再慢慢擀成薄饼，仍然是饺子皮差不多薄，注意尽量不要擀破。
  切一小碟葱花，喜欢香菜的，也可以加一些香菜。都切的稍微碎一些。
  锅烧至五六成热，加入15g左右油（比平时做菜稍微少一些），旋转至锅底均匀覆盖一层。
  将面饼放入锅中，小火慢煎。
  饼皮鼓起气泡后即可翻面。
  煎至两面金黄后，加入2-3汤匙做好的酱汁，在表层涂抹均匀。
  撒上葱花后，用勺背或锅铲轻压几下，让葱花和酱料一起凝在饼上。
  出锅，切块装盘即可～
巴沙鱼煮豆腐
女人的美容瘦身菜，健康又低脂，爱美的我们必须要经常吃哦😂😂
用料：
适量巴沙鱼柳
适量豆腐
1个鸡蛋
1瓣大蒜瓣
少许白胡椒粉
半勺料酒
少许食用盐
适量食用油
少许葱花
3勺番茄酱
少许麻油
做法：
准备好以上食材待用
鸡蛋一个打入碗中加入所有调味料打撒，包括食用盐一起哦
将巴沙鱼柳放入碗中轻轻搅拌均匀腌制十分钟左右
起油锅，将巴沙鱼柳放入锅中，小火慢煎
再将豆腐放入腌制巴沙鱼柳剩下的鸡蛋中也都均匀的沾上蛋液后下锅一起煎
煎至两面金黄
加入大蒜末和番茄酱
锅中倒入适量的开水
煮到收后汁淋上少许麻油即可关火
出锅后撒上少许葱花
广式韭菜煎饺
用料：
烫面面团
韭菜
五花肉
胡萝卜
马蹄
糖
盐
生抽
少许生粉
做法：
烫面面团，这个烫面面团是先取少部分，大概1/8的面粉和热水混合，再加入其他面粉和冷水，这样的面团油煎过很脆，又不会太硬。面粉揉光滑后，放密封处醒发30分钟即可
韭菜200克洗干净切碎，加1/4小匙盐搅拌均匀
五花肉80克，去皮绞成肉馅，加入五花肉是为了让馅料更好的弹性
马蹄6—8个，中等胡萝卜3/4个（喜欢胡萝卜可以多些，不喜欢用1/3就可以），马蹄切碎，胡萝卜切碎
绞好的肉馅加1、2勺水，朝一个方向搅打
韭菜用手轻压去掉水分，加入肉馅中，再加入马蹄和胡萝卜
韭菜汁中加入少量生粉也加入上述馅料中，搅拌均匀即可
忘了说调料，调料就是生抽、盐、糖，糖的量不能少。大约需要1大匙生抽，1小匙糖，1/2小匙盐
醒发好的面团，切成小剂子，用擀面杖擀好后包入馅料，饺子皮不能太小，馅料也要多些
平底锅中放油，要比一般煎饺略多的油，把包好的煎饺排放锅中，用小火不加水，把底部煎成金黄色后，转动饺子，把表面也煎成金黄色即可
西兰花炒鸡丁
西兰花和鸡胸肉是减脂期的最佳组合 :D
用料：
一块约150g鸡胸肉
一朵西兰花
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量生粉
两三瓣蒜蒜片
做法：
鸡肉切丁（顺着肉的纹路斜着切）
鸡肉加入适量生抽、蚝油，拌匀（生抽不要太多，会咸）
鸡肉中再加入少量生粉拌匀，放那儿腌着十分钟左右（生粉不用放太多，拌匀之后鸡肉颜色稍微变浅了些就够了）
西兰花清洗，用小刀辅助切成小朵
西兰花放入沸水中焯两分钟，等西兰花变成深绿色就捞出来，之后过一遍冷水（如果要加其他蔬菜例如胡萝卜和口蘑，可以在这一步骤中和西兰花一起焯一遍，之后再和西兰花一起炒）
起锅，放少量油，放入蒜片炒香之后放入西兰花翻炒
西兰花翻炒两分钟，放入腌好的鸡肉，翻炒至鸡肉变色，加入少量生抽及蚝油
之后再继续翻炒几分钟，起锅之前放盐翻炒均匀
什锦菜
呵呵，因为家里前几天做了灌汤包和小吃，剩下不多不少的材料，就想起经常去吃的酒席上有一道莴笋，胡萝卜……什锦菜，所以就做出了，虽然不太好看，但还是很好吃，很鲜。
用料：
适量胡萝卜
适量莴笋
适量火腿肠
适量香菇
适量肉（虾饺，猪肉……）都可以
蒜
盐
少许鸡精
少许淀粉
做法：
做完了才想起没拍照，语言一样的。很简单
把莴笋，胡萝卜，火腿肠，香菇洗净切丝，）稍宽稍厚的那种。太细了也不好。 蒜末准备好
如果添加肉类的话，提前腌制下比较好，就用姜葱，生抽，料酒腌制下（大概15分钟吧））
炒锅热热，倒油下蒜末，炒香后放香菇，肉，各类丝，翻炒，放盐，鸡精，盖盖子，用蔬菜本身水份烧至各类丝不软不硬（水少的，可以稍微加点）
最后放淀粉水。（可放可不放）起锅，撒点葱花
仲夏夜Pasta遇见上海（上海冷面之意大利面）
儿时的记忆每年暑假外婆都会为我们做上一大锅冷面，按照上海的口味经常配上的浇头是青椒绿豆芽榨菜丝，再来上一大锅绿豆粥，一早就做好放在吊扇下吹凉，中午一群小巴辣子围着八仙桌，坐在吊扇下看着电视叽叽喳喳滴享用。不是我吹牛啊，外婆这冷面可是弄堂里远近闻名的，这最最精华的就是冷面的酱料，如今外婆年事已高，多少年口口相传，今天加以改良，为大家做一份10分钟就能搞定的意大利面之上海冷面
用料：
勺花生酱2
勺生抽4
一小撮盐
1勺橄榄油
5克番茄酱
少量糖
少量麻油
少量鸡精
250克天使意面 细面
适量凉开水
1勺醋
做法：
锅内水烧开后放入意面，橄榄油，并加入盐（一升水加一勺盐），煮3-4分钟，稍微搅拌几次出锅
加水调制花生酱
另外用个碗调制酱油 醋 番茄酱 糖 鸡精调制酱料
装盘 淋上花生酱 和调料酱
今天做了一点小改进，配了蘑菇培根浇头
蘑菇培根浇头做法
蒜2瓣压泥 黑胡椒研磨瓶 盐
蘑菇100克 切片
培根三联包1包 切小方块
油热后加入蒜泥炒香，加入蘑菇和培根一起翻炒，我的培根没有油所以随时加入，如果培根油建议先炒培根，秘诀是盐稍微晚点放，一放盐蘑菇马上出水，之后加入黑胡椒 就可以出锅备用啦 
是不是很简单几分钟搞定
【凉拌皮蛋】
用料：
2个皮蛋
适量（1-2个）小米辣
1-2瓣蒜米
适量生抽
适量蚝油
一点点白糖
适量纯净水
几滴油
做法：
皮蛋🥚剥壳，刀直下，切成4份，摆好盘。
调酱汁：1.切好小米辣，蒜末，放小碗
                2.倒酱油没过小米辣蒜末一点点，
                   倒少许蚝油，小指头一点点的糖
                   滴几滴油（种类可多尝试，欢迎试完分享）
                   倒入比碗中酱油多三倍的纯净水，搅匀，用勺子均匀淋到皮蛋🥚上即可。
拌萝卜条
用料：
1根萝卜
做法：
用刨刀弄的萝卜条
上面放的小米椒，大蒜片
调料：小米椒，大蒜片，麻油，生抽，糖，醋，盐，调匀翻拌萝卜条即可。💖💖
不腥有点甜的“橙香红枣猪肝粉”--宝宝辅食7M+
个人VX号：fushi1025
微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝辅食”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
克猪肝
红枣
橙皮
做法：
猪肝：1小块

姜片：少许

红枣：6颗

橙皮：1克

柠檬：少许

参考月龄：7个月以上
用清水浸泡猪肝60分钟以上，注意加柠檬或姜片给猪肝去腥，将猪肝的血水泡出来，多换几次水
红枣洗干净，放水中煮软

＊大家煮透点，红枣的皮完全变色，这样比较好去皮哦
煮好的红枣，去皮去核，加少许水打成泥



＊红枣的皮不好消化，所以这里不要偷懒！
凉水上锅，放入猪肝，橙皮、姜片煮熟后捞出备用。
将猪肝、加入红枣泥放入不粘锅，小火慢慢炒干水份
再加入橙皮，小火慢慢炒至猪肝颜色变成深褐色，颜色均匀，晃动锅体，有“沙沙”的声音，用手捏上去相对比较硬了，就是可以了



＊1､大家注意一定要小火慢炒哦，以免糊。大家可以把猪肝处理得小点，这样容易炒干

    2､如果嫌麻烦，可以直接用烤箱低温慢烤，或者用果蔬烘干机慢慢烘干
放入研磨机，噼里啪啦打成粉即可
如果搅打的时候，还有很多的大颗粒，不利于打碎，可以再回锅炒炒。再用研磨机搅打一次，补铁猪肝粉就做好啦。每周吃1到2次即可
1､密封冷冻保存一个月，每次只需要用宝宝的小勺子一小勺拌入米粉或者碎面等热食物中，不需要单独加热；
2､猪肝选用没有筋膜的地方，带筋膜的就切掉吧；
3､每周吃1-2次，不是天天吃的。
快手吮指香辣蟹
以前总以为只有去店里才能吃香辣蟹，自己在家做太麻烦了，没想到自己做了一次以后，发现这个方法又快手又好吃，而且经济实惠，量可以自己控制，然后坐在家里一边看电视一边吮指，实在太爽啦！！

这次的螃蟹用了最近新宠，青蟹，肉质鲜嫩，一点都不像海蟹的肉质，还有巨大的大钳子，敲碎以后，味道都进去以后的大钳子肉别提多过瘾了！！最近正是青蟹上市的时候，我要再多买两次，吃个够！
用料：
2只青蟹
片姜
根葱
瓣蒜
一小包麻辣香锅调料包
干辣椒
少许水
少许糖
做法：
准备好原材料
大家好，这是我的新宠，大青蟹
倒入高度白酒，盖上盖子将青蟹醉倒...但是青蟹比较猛，醉的时候也会比较长。主要是我不敢用筷子直接从嘴里捅进去，所以用了醉这个方法，如果嫌麻烦可以直接用筷子用螃蟹的嘴巴捅进去，这些比较速死
然后打开蟹的后盖，将蟹切成几大块
钳子一定要敲碎，青蟹的钳子肉很多，所以敲碎才能入味
将青蟹切口沾一下淀粉，这样蟹肉在后面烧制过程中不会散
然后放入油锅中炸至变色，捞起备用
炸好的蟹肉
姜切片，葱切碎
在刚才的炸锅中留少许油，放入葱姜蒜干辣椒爆香
放入麻辣香锅调料包炒香（料包的多少可以自己控制，事先可以尝一下咸淡，如果偏咸可以少放一点）然后放入炸好的蟹块不停翻炒，使之入味，加入少许水，焖一会。
待水收干，放入少许糖提鲜，就可以出锅了，最后撒上葱花和白芝麻，就可以吮指来了！
渐变色蕾丝蛋卷
颜值爆表的蕾丝蛋卷，这次用甜菜根调了三种颜色，搭配美玫低筋面粉，做出漂亮的渐变色，满满的少女心呀
用料：
50克鸡蛋液
30克牛奶
50克美玫低粉
10克糖
适量甜菜根汁
做法：
准备好材料，甜菜根汁是以前多下来冷冻的，取一小块解冻（为了保持美玫的包装完整，特地从底下剪开包装，嘻嘻）
打一个鸡蛋，50克是指不带壳蛋液的重量
加入牛奶、糖
用蛋抽打散
筛入低筋面粉
用蛋抽搅拌，化圈没关系，如果有颗粒放一会再搅拌，着急用可以过筛，最后的蛋糊是比较浓稠的，滴下来几秒会消失
将蛋糊分成三份，每份大概45克，不需要很精确
其中一份加入少量甜菜根汁
另一份多加一些甜菜根汁，因为有点变稀，我有加了一丢丢低粉，总之控制好差不多浓稠度就行
这样准备好三种颜色的三份蛋糊
分别装入裱花袋
裱花袋剪很小一个口，开最小火，分别挤入三种颜色，我是从左往右做的，后一种颜色压着前一种颜色，挤的时候就是叠加圈圈，注意不要有大疙瘩，做一两个就可以找到感觉
等可以用刮刀挑起就熟了
反过来稍微再加热几秒
取出后趁热卷起，如果不是太烫，也可以在锅里卷起来，刚挤入蛋液朝上的一面卷在外面比较好看
依次做好，如果锅太烫，面糊太干卷起来就会断，如果时间太短就会塌，如图右下角
因为最深的是最后挤入的，加热时间短，太软的话卷不好会塌，可以拿着单独加热，让整体软硬度保持一致
卷好后口感是软而有韧性的，可以尽快吃完，另外最好不要叠放，因为半小时左右就会回软，这个就是放久回软变形了
所以做好后，也可以尽快用烤箱150度烤5分钟，烤制放凉以后就会变的酥脆，形状就固定的很好看了，烤的时候上面盖油纸防止上色
三色组合形成渐变色，颜值爆表
烤过以后变得酥脆，颜色还是很好看的
蔬果缤纷沙拉
用最简单的食材，做高颜值的沙拉。食材可以用你喜欢的蔬菜、水果，但里面一定要有鸡蛋，鸡蛋和沙拉酱配在一起味道很美妙，也是提升沙拉颜值的法宝。 节日期间，满桌的大鱼大肉，如果搭配一盘蔬果缤纷沙拉，会让人眼前一亮，胃口大开。
用料：
鸡蛋
圣女果
彩椒
苦苣
鲜无花果
沙拉酱
做法：
蔬菜、水果洗净，最好用美丽水净水棒浸泡几分钟。
彩椒切丝、圣女果对切、新鲜的无花果一切四瓣（没有可以不放）。
鸡蛋煮熟。
鸡蛋用切蛋器切开。
所有食材放在一起，拌入沙拉酱。
漂亮好吃的沙拉，做起来就这么简单。开吃。
圣诞红酒鸡翅根
用料：
个鸡翅根
勺料酒
杯红酒
瓶啤酒
块桂皮
粒花椒
勺黑胡椒
勺黄姜粉
克盐
做法：
腌鸡：鸡腿表面割口，为了入味。加料酒、两面撒盐、姜粉、胡椒粉
炸鸡：热锅加油，下鸡（鸡不用腌制很久，料放完即可开炸）。炸焦，炸到中途放花椒、桂皮。鸡炸焦后，把油倒出去一些，然后加啤酒、便宜的甜葡萄酒、冰糖。然后一直把汁熬干即可出锅。
伤心凉粉
夏天来了，凉菜多了。这道伤心凉粉也是一道受欢迎的Party菜。试过几种方子，还是用绿豆淀粉：水用1:6比例最合适。为何伤心，我猜是酸酸辣辣，吃出了眼泪，所以叫伤心凉粉吧。
用料：
100克绿豆淀粉
100克+500克水
1个小米椒
1勺醋
一点点白糖
1勺生抽
1勺辣椒油
1瓣蒜头
香菜
香油
勺料酒
做法：
开始忘了拍照，到成品时才想起来。绿豆淀粉用同等量的水调成均匀的粉水。在一个大锅中加入5倍量的水，烧开后转小火，一边搅拌一边慢慢地倒入粉水；尽量不要结块，直至没有白色，呈现透明胶状。容器内部刷油，把锅里的凉粉浆倒入。
冷却后放入冰箱冷藏一小时以上
食用前从冰箱拿出，用凉粉刮刀刮出一条条凉粉，也可以切块切条。
制作调料：小米椒切圈，蒜切末，黄瓜切丝，在一个小碗里加生抽、醋、香油、辣油、花椒油，糖，混合均匀尝味道。
调味汁浇在凉粉上，拌匀即可食用
这个比例做出来的凉粉口感合适，不硬不软
调味料可根据自己口味调汁。
甜椒花菇小鱼干炒毛豆粒 by wqy
用料：
1个甜椒
3个花菇
10天小鱼干
200克毛豆
适量料酒
适量盐
3个大蒜叶（可不加）
适量糖
做法：
大蒜叶 去根 洗净 

花菇、小鱼干 洗净 

花椒 去蒂 洗净

毛豆去壳 洗净

毛豆 放入锅中 加适量水 加1小勺盐

滚煮2分钟 捞出
花菇、甜椒 切粒

大蒜叶 切7cm长段
热锅 冷油 
油热 倒入大蒜叶段&小鱼干 煸香

加入 花菇 翻炒
加毛豆粒

加适量水

加1小勺糖、1汤匙料酒 滚煮
待花菇入味

加甜椒粒
根据个人口感 加适量盐

大火收汁 即可
好的吃土豆烧排骨，学会一道会8道的红烧法
一日三餐是不能少的，最理想的晚餐不过于既营养又美味还下饭。对于土生土长的楚湘交接地人，一口咸辣厚重而内容丰富的汤汁泡饭无疑是一种巨大的享受和满足。
之所以叫公式，是因为同样的做法可以更换不同的材料做成不同的美味。根据自己喜好可以搭配的主料有：土豆+排骨，白萝卜+排骨，土豆+牛肉，白萝卜+牛肉，土豆➕鸡肉，白萝卜➕鸭肉
用料：
400g肋排
100g土豆
两个鲜香菇
3颗八角
一小块桂皮
2片香叶
30粒青花椒
4个干辣椒
8片生姜
少许小米辣红
3瓣大蒜
适量料酒
少许香醋
适量生抽
适量老抽
适量盐
少许胡椒粉
少许水淀粉
少许香菜
少许香葱
做法：
将鲜肋排用水揉捏清洗出血水，冲洗干净放入高压锅中，加入适量水（没过排骨1到2cm即可）加入少量盐，加入料酒两勺，加入生姜片4片。盖上盖，上汽后继续压制五分钟。然后取出沥干备用。
取八角三颗，香叶两片，桂皮一小块，青花椒30粒，干辣椒4颗备用。生姜4片切成丝备用，大蒜3瓣拍散备用，小米红切成段备用。鲜香菇切碎备用。
土豆100g切成2厘米厚的滚刀然后拍裂（不要拍碎）备用。如果有新的小土豆仔就更好，直接洗干净拍裂。这一步很重要所以拿出来单独说。土豆拍裂可以更好地入味，同时土豆的香味也可以更大程度的流出。
热锅中加入食用油适量，待油温六成热时加入青花椒，干辣椒，桂皮，香叶，八角爆香，再倒入切好的姜蒜小米椒（不吃辣可以不放）炒香后入压过的排骨和土豆翻炒加入适量老抽翻炒出酱香味。
沿锅边加入适量生抽，料酒，少量香醋翻炒，然后加入适量盐和蚝油，加入少量胡椒粉。加入适量白开水（几乎没过排骨即可），大火烧开后倒入高压锅上汽后再压制2分钟。
待气压降低后，倒入锅中加入切碎的香菇大火收汁，此时可根据颜色和味道加入适量老抽和生抽调色调味，待汤汁不多时加入少量白糖提鲜，加入少量水淀粉勾芡。然后出锅点上香菜（香菜根据口味可以出锅前放里面翻炒）和葱花。一道美味又营养的土豆炖排骨就做成了。
这种方法还可以用来制作牛肉，鸡肉和鸭肉，也可以根据自己的喜好把土豆换成白萝卜。都非常好吃。
花生酱香蕉吐司
世纪懒人福音，最复杂的步骤是🍌切香蕉。
用料：
18g花生酱
2片吐司
1根香蕉
适量蓝莓
做法：
所有食材如上图准备好。
一条花生酱（18g）涂2片吐司刚刚好。
吐司入烤箱烤酥脆一点，再抹上花生酱。
香蕉切片，蓝莓洗净备用。
摆盘，放上香蕉片和蓝莓。
完全看个人能力。我手残无能……
摆密一点好看还是稀疏一点好看啊？
完成啦！
配了一杯红心火龙果奶昔，吐司超好吃。

快试着做一做，用它开启美好一天吧！
炫彩贝壳面
虽然我们家都是吃米饭，但是儿子确喜欢吃面食。今天外面下雨，闺女睡觉了，家里材料也有，就想着给宝贝做些海螺面
用料：
用料：胡萝卜，紫薯，芹菜
做法：
芹菜，胡萝卜，紫薯打成泥。（是泥，不是汁。图上就是打的胡萝卜泥）
加入面粉和成软硬适中的面团，然后搓成条
切成均匀的小剂子
两面沾上薄薄的一层面粉
准备寿司帘，小剂子放上，用拇指压着往上搓一下
一个贝壳面就搓好了
很可爱的有木有
都弄好了，这次做得多，晾干随时吃随时煮
皮蛋拌馓子
用料：
60克馓子
1小勺麻辣酱
3个皮蛋
50克香菜
20克蒜末
1小勺盐
半小勺鸡精
1/4小勺胡椒粉
15克香油
10克油泼辣子
15克剁椒酱
10克生抽
25克香醋
3克熟芝麻
做法：
香菜清理洗净，切成小段
馓子掰成一寸长左右的段，置于一大碗中备用
将香菜加入碗中，加丁点儿盐拌匀
皮蛋剥壳，每个切成四瓣，在盆中码成花形
将拌好的香菜与馓子放在皮蛋上
将上述味汁中的原料混合均匀，淋在表面即可
日式洋葱肥牛卷
记录第一个菜
用料：
200克肥牛
1个洋葱
2勺蚝油
1勺生抽
1克盐
1勺淀粉
半碗水
做法：
洋葱切丝，肥牛焯水
锅中倒油，洋葱炒软加入焯好的肥牛，翻炒一下
倒入调好的酱汁，大火收汁
上汤娃娃菜
用料：
一棵娃娃
一个四川皮蛋
适量红辣椒、蒜、葱
适量盐、水淀粉
做法：
娃娃菜、红辣椒、蒜、葱、洗净沥干切好皮蛋切好备用
取锅放少许油烧热放入蒜爆香放入一碗滚水烧开放入皮蛋辣椒娃娃菜一起煮五分钟放入盐调味关火
煮好的娃娃菜盛在盘子里汤留在锅里烧开放入水淀粉煮好直接淋在娃娃菜上即可
金枪鱼拌饭
用料：
1罐金枪鱼罐头
3勺炸拌海苔
1勺沙拉酱
1勺拌饭辣酱
2根腌萝卜条
2颗青菜
3-4只虾仁（可不用）
一碗米饭
少许黑芝麻
做法：
米饭闷好装盘，撒少许黑芝麻。青菜，虾，煮熟切段，腌萝卜切小丁，乘好备用。
将煮熟的蔬菜依次码在米饭上，怎么摆放看你的心情。😜
我用的是炸拌海苔，适合拌饭，因为它更香，（我都直接抓着吃🤣）普通海苔剪碎可以的。
当当当当～ 最爱的金枪鱼来咯，今天我选了一个辣金枪鱼罐头。打开罐头后可以用勺子把鱼肉压碎一点，方便拌。当然，如果你喜欢大块肉，也可以不压～
摆好啦，不管是油浸还是水浸金枪鱼罐头，不要忘记把罐头里的汤汁也浇到米饭上哟～
我用到了两个酱，一个是拌饭辣酱，酸辣口的，我把它挤到了海鲜这边，蔬菜那边用的是焙煎芝麻沙拉汁，平时拌沙拉🥗最宠的就是它。
最后把米饭拌匀，开吃吧！
爱心蛋
就第一次做卖相不好，留个记念～
用料：
1只鸡蛋
1根火腿肠
做法：
把火腿肠从中间切开，然后反向弯成❤️的形状，牙签固定住尾部
倒油热锅
放入刚才弄好的火腿肠，再在里面打个蛋，要轻一点，火要小，之后出锅就OK啦
病号饭清汤面- -！
自己给自己做的病号饭。清淡的要死啊。。。生病就是什么都不想吃
T___T
用料：
面
一个鸡蛋
一根黄瓜
半根小葱
3g盐
3g香油
一点点胡椒粉
做法：
把水烧开，关火。大的汤勺里面滴几滴油，把鸡蛋打到汤勺里，放进关火的热水。等待鸡蛋凝固后，开小火。
面条黄瓜放进去小火煮啊煮～～
面条黄瓜煮软，放盐。关火加香油&胡椒粉。
银耳红枣枸杞汤
银耳熬到入口即化，🍵胶原蛋白都融入浓稠的汤汁里，吃到嘴巴甜甜糯糯～银耳是平民的燕窝😘
（夏天冰喝，冬天热喝）注：下面一个人的分量
尽量不要吃那么甜的东西 容易长肉肉哦
用料：
半朵银耳
10颗左右红枣
适量枸杞
一小勺冰糖
做法：
1.银耳泡一晚上（12小时左右）
2.加开水和银耳炖一个小时
3.加红枣枸杞一起炖一个小时
炖的时间久一点没关系～
蒜蓉粉丝蒸沙虫
沙虫是湛江著名的海产品之一，素有“海滩香肠”的美誉。有滋阴补肾养液之功效，具有较高的药用功效和食疗价值，老少皆宜。新鲜的沙虫干可用来清蒸、煲汤、煮粥……无论那种做法出品的口感味道绝对一流😋
用料：
2斤沙虫
1把粉丝
3勺蒜蓉
少许葱花
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1克盐
3克糖
做法：
沙虫彻底清洗干净至无沙，沥干水备用
粉丝温水浸泡十五分钟至软捞出沥干水备用
把生抽3勺、蚝油2勺、料酒1勺、糖3克、盐1克和了1/3的蒜蓉一起拌匀，再起油锅小火煸香2/3蒜蓉后离火趁热倒入酱汁中搅拌均匀待用
蒸盘里均匀地铺上粉丝，沙虫整齐地码放，再淋上酱汁，蒸箱100度蒸3分钟即可，若是用蒸锅，开水上汽也是蒸3分钟出锅

出锅后撒上葱花点缀一下，也可在盆边上淋上少许蒸鱼酱油
肉质脆嫩、鲜美无比，美味的清蒸沙虫就做好了✌️
石斛菌菇牛骨汤
家人骨折手术住院，因胃不好，考虑食补，辅助调养。
用料：
500克牛棒段骨
4克石斛
10朵松茸/香菇
2颗红枣
5片姜
5段葱
适量醋
适量盐
适量白胡椒
做法：
牛骨凉水浸泡4个小时，把血水充分跑出来。看图中的水就知道了。
牛骨凉水下锅，煮开，捞出凉水冲洗。去除残留血水和部分油脂。
菌菇，石斛，姜，葱垫于砂锅底部。
放入处理好的牛骨，加水。加适量得醋。大火水开后转小火3个小时。
整过凉凉，放入冰箱冷藏。
冷藏取出，把表层凝固的油脂捞出。
加入红枣回锅小火30分钟到1个小时。根据个人口味加入盐，白胡椒即可。
热狗芝士包(简单快速整形)
不想做热狗面包胚，所以试一下直接把所有材料放进一起烤，同样是好吃，出炉后边拍边吃，H先生吃了3个，我吃了2个。

面包体很软，组织也很好。


下面几款咸面包
意大利青酱迷你包
#http://www.xiachufang.com/recipe/103736606/#

橄榄油蒜香手撕包
#http://www.xiachufang.com/recipe/103815855/#

火腿洋葱蜂蜜咸吐司
#http://www.xiachufang.com/recipe/102844395/#

奶酪芝士火腿面包
#http://www.xiachufang.com/recipe/103399588/#

芝心火腿牛油蒜蓉面包
#http://www.xiachufang.com/recipe/102809057/#

热狗芝士包
#http://www.xiachufang.com/recipe/104148445/#
用料：
#面团材料
300克高筋面粉
3克酵母
30克鸡蛋
150克牛奶
60克奶油
15克糖
2克盐
15克黄油
#配料
8条热狗肠
适量芝士
半个洋葱(可选)
适量蕃茄酱
适量黄芥末酱/蛋黄酱
做法：
所有材料除黄油外，全放厨师机揉面均匀后，再加黄油，揉至扩展。
然后发酵两倍大。
排气分8等份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
松弛面团时可以热锅放点橄榄油把洋葱丝炒软变浅焦黄色。

(如果不喜欢可以不加洋葱)
然后准备好所以材料。

我用了做披萨的芝士做，三种芝士种类，我觉得更丰富一些。
面团擀成长形，然后卷起来，收口朝下。

面团长度为热狗长度。
然后放烤盘上
用刀片在中间割开，大概一半深度就可以了，不用割到底，也不要割太浅。
然后就是二发后变成这样子，看着有点丑，但烤出来就不会丑啦。
放一点点洋葱
然后撒上芝士，中间放一条热狗肠，顺势把热狗肠压下去，形就漂亮多了。
然后就是再撒点芝士，挤上蕃茄酱和黄芥末酱。
烤箱预热180度，烤20分钟左右，完成。

Enjoy!
海带/黄豆/花生/鹰嘴豆/莲藕【一锅煲】
1.海带可是宝贝啊！
【别名】昆布、江白菜、纶布、海昆布、海马蔺、海带菜、海草。
【营养价值】
1.海带含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质和脂肪。
2.海带与绿叶蔬菜相比，除含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。
3.海带是一种富含碘很高的海藻，养殖海带一般含碘3%~5%，多的可达7%~10%。
4.新鲜的海带有95%是水，3%是膳食纤维﹐热量很低。
5.海带中还含有大量的甘露醇。
【选购】
首先看其表面是否有白色粉末状随着，海带所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，没有任何白色粉末的海带质量较差。其次，观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘为佳。
【存储】
将海带密封后，放在通风干燥处，就就可以保存很长时间。
【禁忌人群】
甲状腺功能亢进、怀孕、胃寒、肠胃炎患者忌食。
【适宜人群】
一般人群均可食用。尤适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者及肝硬化腹水和神经衰弱者。

2.莲藕也是一道非常招人喜爱的菜。微甜而脆，可生食也可煮食，其药用价值相当高。它含丰富的维他命C及矿物质，有益于心脏，促进新陈代谢、防止皮肤粗糙等等。
用料：
海带 1大块 提前泡上
黄豆 鹰嘴豆 花生各1杯（80克），提前一晚泡上
肉桂粉 黄豆酱油 盐 姜块 水 适量
做法：
注意挑选质量上乘的海带。提前泡一个晚上，随意切成菱形片或三角片都可。
碗里是提前泡好的花生、黄豆和鹰嘴豆，弄好了的莲藕，盆里是海带，注意姜切块后用刀拍一下，这样更容易出味。
这是切好了的莲藕和海带。
所有食材一起放入压力锅，加水适量，想喝汤就多加点水，想吃肉就少加点水，至少食材的一半。按压力锅煮饭档开始。早上煮了午餐吃没问题哒。
刚盛出来，瞧^_^还温热呢，汤汁都好喝，鲜香粉糯✌️啦啦啦——请看一看这俩碗，祖孙辈分的😂
南乳排骨
今天网上买的南乳酱寄到，晚上做了南乳排骨，那个香啊～～香啊～～想想想想Y(^_^)Y
用料：
排骨
南乳酱
酱油
糖
葱
姜
淀粉
做法：
排骨过一下开水，用葱、姜、酱油腌制，装盘上高压锅蒸熟
炒锅洗干净，把高压锅里的排骨倒入锅里，加入南乳酱，白糖翻炒入味，下淀粉收汁就OK啦！
蚝油秋葵
我最拿手的快手菜了。
做法非常简单。
用料：
12根秋葵
1勺蚝油
适量清水
1小勺盐或鸡精
做法：
秋葵洗净，去蒂，纵向对切成两半。
锅中放适量水，以能没过秋葵为准。水烧开，放入秋葵。水的颜色变绿、秋葵变软即可出锅。
出锅装盘可摆成图上所示，也可根据喜好。
锅中的水倒掉大部分，留一小部分在锅中。重新开火。倒入蚝油和盐（我用了劲霸调味浓缩汁，所以不用盐）。不停搅拌至沸腾即可关火。可根据咸淡放入适量清水。
将汤汁从中心浇下即成。
干炸香酥牛肉段
妈妈的干炸焦溜牛肉段，至今不能忘怀……牛肉一定要瘦的部分，漏了一张生肉的图 稍后补上， 妈妈的味道～没有之一，香酥可口，也可以下酒，特别分享给大家
用料：
600g牛瘦肉
150-200g淀粉
1根葱
5-6片姜
5-6瓣蒜
2-3勺料酒
18克～20g糖
5-7g盐
4克鸡精味精
半根切片胡萝卜
1个切块青椒
20g海鲜酱油
做法：
牛肉一定要选比较瘦，筋膜少的部位 洗好控水备用
肉太厚，横刀中间切成片
切成大小均匀的块，顺着肉的纹理切
切好的肉块如图
加入淀粉搅拌均匀 加入少量清水
搅拌均匀， 凉锅放油烧热……
 等待油温八成热，放筷子冒泡，开始下锅炸 ，中间用捞网 翻动几下，炸至金黄色捞出沥干油，等一会复炸至表面焦黄
如图！焦香酥脆
切好的葱姜蒜末。蒜多一些 备用 喜欢辣的可放麻椒 辣椒🌶️， 加酱油少许，糖5g.花椒粉 味精 鸡精拌匀成调味汁
调好的汁
配菜可以青椒胡萝卜切块 我都放了 
起锅放明油一点就可以，放青椒炒至半熟，放调味汁，再翻炒均匀放入炸好的肉段 翻拌均匀出锅，爱吃中途可放几个红辣椒🌶️提味～出锅～绝对适合下酒
南瓜牛肉椰奶羹~香辛料风味~
夏末初秋，市场上各式各样的南瓜上市了！看着圆滚滚的青南瓜，总忍不住想要买回家~
南瓜性平味甘，补脾胃，暖身子！而日本的营养学注重其果肉的胡萝卜素的美颜效果和果皮的膳食纤维的整肠效果！
总之非常适合初秋补身体啦！
这个汤品呢，还加入了牛肉和香料，更加提升了暖脾胃和去疲劳的效果哦！
用料：
100g南瓜（切块）
80g牛肉糜
50g洋葱（剁碎）
1大勺料酒
1大勺橄榄油
适量盐
200cc椰奶
200cc水
1/2小勺茴香籽
1/2小勺混合香料（garam masala）
适量生姜沫
红辣椒粉（paprika powder）
做法：
牛肉糜加入料酒和一撮盐，抓匀。南瓜放入耐热容器，盖上保鲜膜，600w约3分钟，大致熟透。
汤锅中火预热，加入橄榄油和茴香籽；出茴香味之后加入洋葱煸炒。小心不要炒焦，淡淡的黄色即可。
加入牛肉糜拌炒，肉色变白之后加入水和椰奶煮沸。
去除浮沫，加入南瓜一起煮开即可。
根据自己的喜好，加入生姜沫，综合香料和盐调味。
盛盘之后可以撒一些红辣椒粉增加风味和颜值哈！
低脂金枪鱼沙拉
用料：
半罐金枪鱼罐头
半个彩椒
少许苦苣
半根黄瓜
少许芝麻
两勺酸奶
做法：
彩椒 黄瓜分别洗净，切成小丁，装盘
苦苣洗净，控水，装盘
从罐头中取出金枪鱼，剁成小块，加一些罐头汤汁，放入盘中
稍淋些酸奶  点缀适量芝麻即可 完成啦！！
南瓜馒头做法
从小家里穷就会做包子馒头吃
用料：
100克南瓜
800克中筋面粉
6克发酵粉
250克白糖
做法：
南瓜切块蒸熟压成泥，温的时候开始加面粉和发酵粉，糖开始揉，直到脱手
揉好盖起来发酵2小时
膨胀到4或5倍
开始烧好开水
切好块状
蒸笼底部抹2圈油不会粘锅
蒸15分钟左右即可吃
好吃不腻
油豆腐塞肉
用料：
个油豆腐8-10
克猪肉250
适量葱花
2朵香菇
1小截胡萝卜
半勺生抽
1小勺老抽 
1勺料酒
适量盐
少许油
做法：
将猪肉冲洗后晾干，与葱、蘑菇（切小）、胡萝卜（切小），一起剁烂或者搅拌机搅烂。完成后放在碗里倒入适量鲜酱油和少许老抽，加入一勺料酒和适量盐、搅拌均匀。
静置10分钟后（不静置也可以），将猪肉塞进备好的油豆腐中（油豆腐尽量选形状看上去规则的、容易操作），根据自己的喜好，塞合适的肉量。个人喜欢少放一点，这样油豆腐可以吸足汤汁。
塞好啦
锅中翻炒的图片就省略啦，因为很简单。
在烧之前，先备好清水。
锅中放入少量油，温热后加入油豆腐，再加入少许料酒，老抽和鲜酱油。立即倒入事前备好的清水，大概没入油豆腐的3/4处，这样烧出来的汤汁正好吸收在油豆腐中。
然后大火焖煮20分钟即可。（如果中途发现水快干了、可适当加入。）
这样就完成了！
青菜蘑菇虾仁
用料：
若干颗青菜
8个虾仁
4个蘑菇
做法：
青菜蘑菇洗净
水煮开后放入青菜蘑菇虾仁，加料酒
用漏勺取出青菜蘑菇虾仁，加麻油、海鲜酱油拌匀
饱腹瘦身的苹果果干
没有烤箱，脱水机，制作果干，非常简单，但也只能在北方有暖气的地方，暖气温度一般在五十，六十左右度，非常适合烤果脯，
用料：
苹果
盐
做法：
苹果削皮去核，切六块，放盐水泡着，等切好块一起煮，
取一锅水烧开放苹果煮至变软变色，不要太烂，
捞起苹果决摆在暖气上，等侍，要翻一，二次，
这是烤了两天，基本成功}，不要太干啊，
成品
藏红花烩山药
这是一款非常清淡的养生菜肴。
用料：
适量山药
适量藏红花
适量鸡汤
适量食盐
做法：
      首先需要家里煮有一锅鸡汤哦，碗里放入适量藏红花，再勺小半碗煮沸的鸡汤，浸泡藏红花约25分钟。
      山药去皮，切长条，彻底洗净黏液，用清水浸泡，锅里加入适量的清水煮沸，倒山药条，煮3--4分钟，捞起过凉水，盛入餐盘中。
      浸泡好的藏红花鸡汤，加入适量食盐调味，淋上山药条即可。
土豆肉丝
用料：
土豆
瘦肉
蒜头
生抽
油
盐
做法：
土豆切丝，用水泡着备用
猪肉切丝，用盐和少许生抽腌着备用
热油爆香蒜，下瘦肉翻炒至泛白，起锅备用
热油爆香蒜，下土豆丝翻炒，再下肉一起翻炒，下盐和生抽调味起锅
菠萝炒饭🍍
初意只是  单纯的   想   挖出🍍的💛看看…
用料：
1个菠萝
2碗米饭
2根香肠
2个鸡蛋
0.5根胡萝卜
150克豌豆
适量油
做法：
菠萝🍍切多功格，装盘备用
准备好原材料：胡萝卜🥕切丁（为了好看可以焯水，为了好吃就直接炒）。豌豆焯水放点油盐，然后捞出来过凉水（这样不会变色），鸡蛋调匀后炒成鸡蛋碎，广式香肠切丁（不用焯水），还可以换成火腿肠或者虾仁
先炒腊肠→胡萝卜丁→豌豆，炒匀后放入鸡蛋碎
一起炒匀
倒入米饭（最好要是剩饭），炒2分钟后放入菠萝（如果是从冰箱拿出来的就炒久点）
和米饭炒匀做后放菠萝
放入菠萝后炒1分钟，出锅
菠萝🍍炒饭就完成啦！
红色是火龙果奶昔
多了些菠萝，加入250ml纯牛奶榨汁成菠萝奶昔！
古早味🍃糯米鸡，唤起小时候外公带你上茶楼的喜悦
人长大了总会寻找小时候的味道，烹调过程中也会一次次地想去复制还原出来。小时候的糯米鸡是有新鲜竹笋和鸡蛋的，不是咸蛋更不是鹌鹑蛋，鸡肉、冬菇、虾米当然少不了……蒸的时候满屋荷香，夹杂着鸡肉冬菇的鲜香[色]嗯~~就是这一口属于童年的幸福味道！👧
用料：
200克糯米
2张荷叶
适量鸡肉
3个鸡蛋
适量冬菇
适量竹笋
适量虾米
做法：
糯米鸡不难做，就是工序比较多，有些步骤可以在前一天完成，第2天做起来就方便多了，比如把糯米提前一晚放冰箱里泡，荷叶浸泡两小时，洗干净，剪好，我把一张荷叶分了四小张
腌制鸡肉：鸡肉（去骨），加入蚝油、酱油、盐少许、生粉。腌制半小时以上。
虾米、冬菇泡好，待用。我选择香味浓郁的小花菇，每个糯米鸡放一至两个
（图片的馅料是备多了的，实际上没用完）
春天正是竹笋当季之时，又嫩又脆，加入馅料中，让每一口糯米鸡都有春天的气息
小时候的糯米鸡会有1/4个鸡蛋，自己吃，豪华点放半个！😋
泡好的糯米沥干水，不用太干的，加点盐，五香粉少许（不能过量，以免抢了味），拌匀铺在荷叶上蒸25分钟，我把鸡肉上切下来的鸡油拌了进去一起蒸
蒸糯米的时候就可以炒馅料：鸡肉、虾米、冬菇炒香，然后下竹笋，炒至鸡肉变白，下开水没过面，小火炖煮30分钟

糯米蒸好的状态如图，就这样刚刚好，颗粒分明，有一点点干没关系，因为等下还要加馅料进去，馅料有汁，包好荷叶还要再蒸，糯米会更软糯的。我不喜欢湿嗒嗒的糯米鸡🐔
荷叶铺开，铺一层糯米，铺上馅料，再铺一层糯米
包荷叶的时候要注意一边包手要一边压紧，让糯米跟馅料亲密接触😜
最后包成一个小长方形，好看吧😀
放进蒸笼蒸25分钟，满屋荷香，夹杂着鸡肉、冬菇、虾米的香味，挑逗你的味蕾，四方食事，
不过一碗，
人间烟火。
小时候的味道记忆就像是基因密码一样，永远不会忘记
唤醒你心底最柔软最幸福的记忆，是小时候的味道
嗯~就是这一口属于童年的幸福味道👧
豆腐肉肠
到乡下亲戚家吃年猪饭，临走还给了一大块肉和两块他们自己做的豆腐让带回来，真是热情的不得了，回到家想起还有点某宝上买的羊肠衣，然后就做了这个豆腐肉肠
用料：
2斤老豆腐
2斤五花肉
适量草果粉
适量八角粉
适量茴香籽粉
适量高度白酒
一丢丢红曲米粉
适量肠衣
做法：
五花肉切小片
老豆腐捏碎，越碎越好
食材集合照个
分别添加上草果粉、八角粉、茴香籽粉、食盐（一斤豆腐放10克盐巴，一斤肉放13克盐巴），取一个小碗，放上一丢丢红曲米粉用高度白酒化开，然后分别放入豆腐和肉里面，接着抓拌，让所有调料与肉和豆腐充分拌匀，腌制一下午（过夜也行）让其更加入味
然后把腌制好的肉和豆腐混合，充分拌匀
这个是拌匀了的样子，这样后，就可以准备灌肠了
小碗里泡着的是肠衣，刚才漏说了，这个是某宝上买的，在馅料腌制期间，把它冲洗并用水泡起来，现在可以灌肠了，我用了两个灌肠装备，个人觉得手摇式的灌肠装备不太适合灌豆腐肠，难压进去，还是这种手持式的相对容易灌一些
灌好后，用细绳分段绑一下，利于悬挂晾晒，然后用大头针或牙签在灌好的肠子上扎扎扎，这个步骤是排气，也利于晾晒，然后把肠子放温水里过一下，把表皮洗干净，也让颜色更好看
然后找一竹竿穿起来进行晾晒半月就可以吃了
炮局私房-家常豆腐
主要是甜咸口，除了常见用料外还可以放芹菜、鸡蛋、茄子、笋、蘑菇等其他食材，改为创意菜。
其实做菜的味道无非那么几个类型，只是跟不同的菜组合，让味道升级了。
用料：
卤水也行浆水豆腐
1个尖椒
7个木耳
半个胡萝卜
放不放都行肉
葱
蒜
就是个配角，不放也行彩椒
盐
糖
豆瓣酱
做法：
切菜
豆腐切厚片
胡萝卜切薄片
尖椒切块
肉切薄片
蒜拍碎
葱切丝
准备
豆腐用盐水泡15分钟，为了去豆腥味
泡完豆腐后，将豆腐用油煎至两面焦黄。直接沥干水用油炸也行，煎的省点油。
肉片用生抽、料酒、腌制，稍微放一点淀粉，让肉片嫩滑
炒菜
开火放油至锅中，油冒烟后放入豆瓣酱，炒出红油。
放入蒜，煎至焦黄。放入葱，翻炒5秒钟，放入糖。
糖化后，放入胡萝卜翻炒，翻炒10秒后放入尖椒、木耳。在翻炒20秒，放入煎好的豆腐。
倒入半勺醋、1勺生抽、2勺水。翻炒20秒。
加入少许盐、水淀粉，翻炒至淀粉粘稠，出锅。
超减脂低热量的茄汁鸡肉丸子
减肥嘞，鸡胸肉最合适不过了，既美味，又低脂，热量还低，据说还能增肌还是啥，那就做起来吧
用料：
鸡胸肉
做法：
丸子做法:
1.鸡胸肉200g，盐少许，葱花，蚝油，鸡蛋一个，淀粉三勺，生抽，香油

2.鸡胸肉剁成肉馅，加入所有配料，朝一个方向搅拌上劲，一定多搅拌呀

3.手上沾水，取调好的肉馅简单搓圆，锅里烧水，水开后中火，慢慢下入丸子，煮熟即可
茄汁鸡肉丸
1.番茄一个，切小丁，（也可以先切十字，热水，去皮后再切丁）

2.锅中放少许油，油热下番茄，炒呀炒，加入一丢丢盐提味，一小勺醋，想吃糖醋味重的可以多加一些醋，再加些白糖，不过鉴于减肥，我就没加糖。

可以用炒勺压压番茄加速炒成汁儿，成汁儿后下入丸子，加入一点淀粉水，再大火收汁就可以出锅了。

3.出锅摆盘，淋上番茄汁，再加些香菜末或者葱末点缀
卜辣椒
作为一个土生土长的广东人一开始我是不吃辣的，在长沙上了几年大学口味变得无辣不欢😬😬，回来深圳工作五年了一直心心念念的这道家常菜，那天与闺蜜若姐聊天无意念叨，喏若姐直接给我人肉带回，大爱😘😘😘趁着周末有空按照模糊的记忆做了这道菜，终于解了馋了。
用料：
适量油
1小把卜辣椒
3只红辣椒
3只青辣椒
4两五花肉
2根大蒜
适量盐
做法：
1.先把五花肉切薄片下锅炒，炒出猪肉本身的油但也不能炒太干
2.下卜辣椒爆炒，后起锅
3.炒青红辣椒主要配色用炒半分钟＋刚刚炒好的五花肉跟卜辣椒一起入锅翻炒两下
4.最后加入青大蒜炒熟起锅就好了
新疆烤羊排
一位大厨子教我的，想要脆的流油，一定是煮熟了再炸，绝壁不是烤。烤箱烤出来皮里含水。另外，好的羊肉，不需要其他香料去煮，自然本味就好。你造嘛最后的成品油皮酥脆，里面的肉嫩到不行，真正的外酥里嫩，撒上孜然和辣子，真的爽翻！！
用料：
1排羊排
少许葱姜
一碗油
适量盐
一勺白胡椒粉
一勺孜然粉
少许熟白芝麻
少许辣椒面
半个洋葱
一根西芹
做法：
如果羊排有脊椎骨，记得剁掉。最好选择有一层油皮的羊排。
水里焯一下去掉血污。
重新放水，加姜葱、白胡椒、盐煮。汤汁稍微咸一点点可以让羊排入味。
煮越30-40分钟，筷子可以戳穿。拎出来，晾。晾到油皮面干燥。
不粘锅淋刚好铺满锅面的油。大火，炸。
炸到一面金黄，中小火再炸其他几面。这样一直慢慢炸到油脂析出，羊排油皮金黄酥脆。
稍稍沥去油
切开。很好切，皮脆肉嫩，刀刀冒油。
锅里余油越来越多，因为羊肉脂肪出来，倒去一些，剩下的炒芹菜碎和洋葱碎到断生。喜欢辣味的可以放点干辣椒一起炒。
撒在羊排旁。羊排撒白芝麻、自然、辣子。
你造嘛真的爽翻！！
烤奶香土豆泥
用料：
2个土豆
1只蛋黄
20克牛奶
2滴香草精
10克细砂糖
10克总统黄油
做法：
土豆蒸熟弄成土豆泥（我用擀面杖捣成泥状）

然后加香草精，纯奶，细砂糖。黄油隔水加热，倒入。搅匀
裱花袋里放入裱花嘴，把土豆泥放裱花袋里挤到烤盘上，具体花型自己决定。然后烤箱170℃二十分钟就完成了。
这是挤出来的样子
这是烤出来的样子，接下来开始尽情品尝吧。
红豆薏仁粥
薏米红豆粥，通常具有祛湿功能，有助于降低身体的内热。通常还能用于湿邪等的良药，还能增强肾功能，具有清热利湿、滋养头发、防止脱发、使头发光滑柔软的作用
用料：
60克薏米
60克红豆
3颗红枣
20克糯米
10克黑豆
60克红糖
做法：
将所有材料浸泡一天一夜，待各种材料能用手捏烂即可。
加水炖煮三十分钟，期间适量加入红糖。
炖至软烂即可。
蒜蓉开背虾
有没有小伙伴和我一样特别喜欢吃虾下面的粉丝，真的是味道不要太好哦.
用料：
15只虾
1头蒜
半勺糖
3大勺生抽
四分之一勺盐
2根葱
少许个干辣椒圈
做法：
鲜虾洗净去虾肠开背摆成视频里这样就可以啦底下垫上泡软的粉丝将熬制好的蒜蓉酱浇在虾上（蒜蓉汁：锅中加油放入蒜末爆香让后加入3大勺生抽加入三大勺清水加入半勺糖、1勺黑胡椒少许盐煮沸即可）
我用的是蒸烤箱蒸原汽蒸12分钟
最后蒸好的虾上放上葱花和干辣椒圈淋上滚烫的热油大功告成
软糯鸡蛋胡萝卜饼
营养丰富，快手，不用揉面，不用发酵
用料：
2个鸡蛋
半根胡萝卜
2根香葱
1根火腿肠
适量牛奶或者温水
350克（根据自己）面粉
3~5克（自己把握）盐
适量（可以不放）十三香
做法：
胡萝卜🥕洗净去皮，擦成丝
胡萝卜丝🥕切碎一点，放到发到大碗中备用
火腿肠成小块备用，我刀工不是很好，（切小了就可以了）
香葱切小
把准备的食材放到一个大碗中
打入两个鸡蛋
我加了两勺面粉，大概350克左右了，
十三香调料（也可以不放）
盐放了3～5克，根据自己口味
我把刚才喝剩的牛奶放进去了，有半盒，又加了温水
调成面糊
热锅中刷油，放了一勺面糊，未定型时撒上了一点黑芝麻，你可以放入面糊中也可以
定型后翻面继续煎（上下加热的电饼铛就不需要翻面了）
两面熟后出锅
这个口感比较软糯，不适合在卷菜
适合老人孩子吃，健康又美味
花菇扣三丝
晶莹剔透~无比鲜美~
用料：
少许鸡丝
少许鸡蛋皮
一只白萝卜
二只花菇
少许冬笋
一块豆干
少许鲜鱿鱼
做法：
白萝卜洗净去头、尾和皮，切成薄薄的片、然后切成很细的萝卜丝.火腿、鸡蛋皮、鱿鱼、豆干.冬笋、鸡肉切丝.
锅中加适量水烧开，并调入1茶勺的盐和少许食用油。然后分别下入鸡丝、香菇丝、豆干丝.冬笋丝，鱿鱼丝，焯一下水，捞出沥干水份备用
把准备好的配菜丝稍微理顺，然后间隔着铺在萝卜丝上
再次入开水锅大火蒸5分钟。让香菇、冬笋、火腿、鸡丝等配料的味道溶入萝卜丝中
锅中倒入适量高汤，调入1茶勺的盐、1/2茶勺的糖、1茶勺的白胡椒粉。烧开以后关火，接着调入少许醋.
沿着汤盘的边缘，缓缓倒入盘中。让调好味的高汤浸泡着
撒上适量香菜末即可上桌。
凉拌土豆丝
用料：
2个土豆
4瓣蒜
4勺醋
5克盐
半勺香油
适量鸡精
3勺生抽
随手抓点白芝麻
2根葱
1勺辣椒粉
20克食用油
可适量加些（看个人口味）香菜
可适量加些（看个人口味）花椒
做法：
土豆去皮切丝，把土豆丝倒入清水中洗去淀粉，锅中水烧开倒入土豆丝，煮4分钟（我煮得比较熟些）捞出装盘，开始调料，最后洒上辣椒粉、葱花、芝麻、淋上热油（我家就这些材料😂😂）
青椒炒香干
用料：
4块豆干
3个青椒
2小勺盐
3勺酱油
2根葱
2根香菜
做法：
洗净切好所有原材料
小火爆葱白
加入香干翻炒
加入青椒继续翻炒
加入少许辣椒油、生抽、盐，继续翻炒
关火前加入香菜、葱花，翻炒，收锅。
梭鱼炖豆腐
惊蛰前这十几天，梭鱼味道极鲜，并享有“开春第一鲜”的美誉！
过了这个时节，梭鱼的鲜味就会大打折扣。 
所以赶紧的，开凌梭鱼炖豆腐，吃起来吧……
用料：
1条梭鱼
250克豆腐
1根蒜苗
适量葱、姜、蒜
1颗八角
10粒花椒
1勺生抽
1勺白酒
半勺醋
10克糖
5克盐
做法：
活梭鱼现杀，让杀鱼的给处理干净，里边黑衣全部挂掉。然后它和鲤鱼一样，两边有腥线的，也要把它处理掉。
回家后清洗干净就行。
准备好辅料。
 锅里倒油宽一点， 多放点葱姜蒜爆香，
爆完锅之后放十来颗花椒，然后放一整颗八角，炝一下锅。
再倒生抽爆香。
直接加水，水的量要没过鱼。
开锅后，放入鱼和豆腐。
加入白酒、醋、白糖和盐。
大火炖开，中大火炖就行了。
炖到汤汁浓厚，加入蒜苗就可以关火了。
汤汁味美，蒜苗缓和了鱼肉的腻味，豆腐里有鱼的香味，搭配一碗米饭，绝对是这个时节最美味的佳肴。
奶油造型主题蛋糕
淡奶油创意造型蛋糕系列，尽情的发挥你的想象吧~
用料：
淡奶油
戚风蛋糕
糖霜饼干
马卡龙
创意
构思
做法：
真人卡通定制
真人卡通定制
真人卡通定制
冰箱里“剩货”随意搭配的韩国炒杂菜
其实炒杂菜没有限定的品种搭配，翻翻你的冰箱，还剩些什么～和红薯粉炒在一起就好啦～随意搭配！
用料：
10g红薯粉
50g油菜
50g木耳
100g鲜香菇
海鲜酱油
橄榄油
做法：
将蔬菜切成段，根部和叶子分开切。

将蔬菜的根部和叶子分别用开水烫熟，备用。
红薯粉用淡盐水煮熟后，过一下凉水。
将蘑菇和木耳也同样切成细丝。

现将蘑菇和木耳依次炒熟，将焯过水的蔬菜倒入锅中微微煸炒。

最后加入红薯粉，倒入适量海鲜酱油增加咸味和颜色，混合均匀即可。
牛肉饼汉堡🍔
用料：
适量克牛肉
半个洋葱
2勺料酒
1勺盐
适量黑胡椒
0.5勺蚝油
2勺牛奶🥛
3勺酱油
适量黄油
做法：
牛肉绞成肉末
半个洋葱切丁
锅中放入黄油，洋葱炒香变软
炒好的洋葱倒入肉末中加入所有的调料顺时针搅拌均匀。
压成肉饼
这个是平底锅加油直接煎牛肉饼😜
这个是裹了面粉放在油里炸起来😬
煎的牛肉饼放在自己做的早餐包中做成汉堡包🍔
自制汉堡😬
惠灵顿牛排
周末，给自己做一餐美食，

犒劳一下辛苦了一周的自己吧~~
用料：
350 克高筋面粉
7 克酵母
5 克盐
15 克细砂糖
1个鸡蛋
20 克黄油
175 克水
250 克起酥黄油
100 克香菇	切片
150 克蘑菇	切片
100 克白洋葱	切丁
1 茶匙百里香
1 茶匙盐
1/2 茶匙黑胡椒
2 瓣大蒜	切碎
3 汤匙白葡萄酒
1 汤匙黑醋
500 克牛里脊
1 茶匙盐
1 茶匙黑胡椒
4 汤匙橄榄油
100 克帕尔玛火腿
1 个鸡蛋
做法：
酥皮制作 KitchenAid 抬头式厨师机安装面团钩，把酥皮的所有食材（除黄油及片状黄油外）加入搅拌桶，开启2档，拌匀，揉搓成团，待表面光洁后，加入20克黄油，揉搓光洁即可
面团在室温下松弛10分钟，用擀面杖将松弛后的面团，擀成长约35厘米宽约20厘米，放入冰箱冷冻30分钟
把250克片状黄油室温解冻后包上保鲜膜，用擀面杖擀成长约20厘米宽约18厘米，放入冰箱冷藏20分钟左右
把冻好的面团取出，在面团中间放上冷藏好的黄油，包裹后一折三，用擀面杖轻轻按压面团，把面团擀成长约40厘米宽约25厘米
擀完后再次一折三，放入冰箱冷冻30分钟左右。冷冻后取出面团旋转90℃再次擀、折、冻，重复操作2~3次（每次取出面团后均需旋转90℃），最后擀至长约40厘米宽约25厘米备用
牛排制作 用厨房纸将牛里脊表面的水分吸干，用叉子在里脊表面叉几下，能使里脊更好入味，撒上盐和黑胡椒，揉搓均匀
火力调至中高火，预热锅子，倒入橄榄油，放入牛里脊，煎至四周金黄色，取出备用，保留锅内油脂。
蘑菇酱制作 锅中加入香菇、蘑菇、洋葱、百里香、盐、黑胡椒一同翻炒至洋葱完全变成金黄色，加入大蒜继续翻炒出香味，加入白葡萄酒和黑醋，炒至酒气挥发
将炒好的菌菇放入KithchenAid 9杯食品处理机中打碎，制成菌菇酱。
组合 将酥皮用擀面杖擀擀开，酥皮预留一个1厘米宽，铺上帕尔玛火腿
铺上蘑菇酱
放入煎好的牛柳，将酥皮预留的地方刷上蛋液，把酥皮卷起来，接缝朝下，再将两边收口，将牛里脊包裹住。
在酥皮表面薄薄刷上一层鸡蛋液，用刀在酥皮表面划出花纹
烤箱预热180℃，烤制25分钟即完成。
特别配啤酒的快手炸鸡翅根&鸡肉块
用料：
5个鸡翅根
2勺料酒
自制 一盘面包糠
2勺淀粉
1个鸡蛋
2克盐
2勺白胡椒粉
半勺糖
做法：
鸡翅根洗净剔骨 鸡肉块剔下来
碗里加入盐 白胡椒粉 料酒 糖 淀粉上浆
碗里打一个全蛋液 裹一层鸡蛋
再裹一层面包糠
多倒油 加热 试油温 筷子下去冒小泡就可以 先炸裹好面包糠的鸡翅根
油温上去了 颜色变深
放鸡肉块 炸至金黄
盛盘 来点番茄酱
味道脆香肉嫩
搭配啤酒非常美好
加点喜欢的粘粉再蘸番茄酱 好吃到流泪
无花果免烤芝士布丁杯
从威海带回魔都的新鲜绿色无花果，我要好好做一些甜点才对得起这份辛苦。在江南地区种出的无花果大多是紫色外皮。
快手点心一挥而就，和女儿笑眯眯一勺一勺吃光光。清甜水嫩果肉夹着浓郁细软的芝士，结尾喝一口冷泡茶....
用料：
120克奶油奶酪
50-80克原味酸奶
100克淡奶油
40克细砂糖
40克纯水
8克吉利丁粉
30-50克果肉
#垫底搭配
大约100克可可饼干碎块
做法：
先把饼干或者蛋糕用勺子压碎。
我用了小小慕斯杯，可可饼干碎铺在底部，冷藏备用。有这一层口感比较丰富
水、砂糖泡吉利丁粉十分钟，等待膨胀后。小火煮开
奶油奶酪隔水加热融化与步骤2搅拌均匀
慢慢倒入冰冷的酸奶，打蛋器旋转搅拌
放入切碎的水果丁，看个人口味可以加各种水果丁混合
奶酪糊变凉到40度以下后，倒入打发淡奶油， 刮刀轻柔搅拌均匀
奶酪糊倒入模具冷藏，这一份配方量倒了的4个小杯子
冷藏二小时后，可以铺水果装饰
补一张在威海街头大娘卖的无花果
英婶蒸淡水鱼
用料：
2条淡水鱼
适量盐、油、胡椒粉
适量油、红葱头粒、姜粒、青椒粒，生抽、蚝油、葱
做法：
鱼（非洲则？）用盐、油、胡椒粉腌一腌。
蒸熟，然后把碟里的水倒掉。
赞油，放红葱头粒、姜粒、青椒粒，生抽、蚝油，葱，倒于鱼表面。
完成，我觉得有点腥，蒸时可放些姜。
炸平菇
用料：
6克盐
15克面粉
2个鸡蛋
250克平菇
做法：
平菇撕成条状，洗净，加入盐，拌匀。
面粉加水加鸡蛋，调制成糊
油热，平菇蘸糊入锅，炸熟即可。
青豆浆馍馍
用料：
500克青豆
适量糖
适量水
300克米
2克泡打粉
做法：
新鲜青豆，加水在豆浆机打成豆浆，不要过滤，豆浆和豆渣都要，大米不洗打成米粉，在米粉里加适量糖，然后将豆浆倒入米粉搅拌均匀，不能太干了，加入泡打粉搅拌后静置1-2小时，然后烧开水上锅蒸30分钟，蒸好后静置1-2分钟再拿出来。包豆浆馍馍的可以用桑叶，玉米叶，如果没有也可以用硅油纸。
法式沙拉酱汁--French Dressing
吃蔬菜沙拉最重要的是什么，最重要的是有新鲜蔬菜，那最最重要的是什么，是有自己做法式沙拉酱汁嘛，混蛋！！
用料：
35ML红酒醋
100ML橄榄油
少许烟和白胡椒粉
少许欧芹
少许迷迭香
15G黄芥末酱
做法：
把红酒醋和黄芥末酱，盐和白胡椒粉混在一起，搅拌好
然后缓缓缓缓慢慢慢慢，依次的加入橄榄油。每加一次橄榄油，停下搅拌至少15秒
直到红酒醋和橄榄油完全混合，撒上新鲜的欧芹，百里香末就好
超少油版蒜炒番薯叶
因为在减肥 尽量控制油量盐量
用料：
1把番薯叶
10瓣左右蒜瓣碎
中等大小1/4个红椒
3ml橄榄油
适量盐
小半碗水
做法：
锅洗净，烧干里面残留的水滴。
加入3ml橄榄油，烧热（注意不用太热）。
放入蒜瓣碎、红椒丁翻炒，有香气溢出，加入已经去掉杆洗净沥干的红薯叶，大火翻炒。
红薯叶体积缩小，加入适量盐，继续炒。
加入小半碗水，试味，继续调节咸度。
出锅。
莲子百合红豆沙
用料：
250克红豆
20克百合
80克新鲜莲子
1片陈皮
若干冰糖
做法：
洗净红豆后先用2倍开水泡几小时（可过夜）
泡过的红豆变大，皮也有些松动，更容易煮烂。瓦锅内放入红豆并加入适量水（红豆的两倍），大火烧开后转小火。注意留在火旁，小心溢锅。
偶尔翻一下以防糊底。半小时后放入干百合和新鲜莲子、陈皮小块，再过半小时加入冰糖调味即可
雪里红
用料：
克山里红100
100克糖
做法：
雪里蕻洗净晾干
熬糖起大泡
放入雪里蕻芝麻迅速翻炒
炒到糖发白就可以
出锅装盘
还可以放到保鲜盒放入冰箱冷藏不是冷冻
胡萝卜蘑菇粥(8M+)
用料：
1/8杯大米
1/6根胡萝卜
5g牛肉
5g小米
1/6个西葫芦
2个蘑菇
做法：
1. 肉切小丁，完全剁碎

2.胡萝卜，西葫芦， 蘑菇(只用头) 剁碎，我用了搅菜机
3. 大米， 小米洗净
4. 以上材料放入锅加水慢火煮20-30分钟
皮蛋粥
只有皮蛋，没有瘦肉的，皮蛋粥。
用料：
1个皮蛋
1把大米
适量玉米油
400克水
适量食盐
做法：
锅内放水，加热煮沸
将大米洗净后，加入适量的玉米油，将它搅拌均匀，加入煮沸的水中，搅拌一下
时不时的搅拌一下，防止大米粘锅
待米变成奶白色，有些变大
加入切好的皮蛋小丁
搅拌均匀，慢煮三分钟，让它出味。加入适量的食盐，就可以吃啦！
北海道吐司
用料：
270克高筋面粉
30克低筋面粉
1个鸡蛋
20克奶粉
40克糖
2.5克盐
110克水
3克酵母
做法：
将所有材料加入面包机和面，和好后分成3个面团，擀面杖擀开卷起来，放到450g吐司盒发酵到9成满，烤箱发酵功能，35度左右，预热烤箱180度，烤40分钟
香菜丸子汤
香菜星人，巨爱吃香菜不解释！！！
吃火锅可以吃一锅香菜！！！
ps：最好有糖蒜or腊八蒜！！！
用料：
生姜
丸子
香菜
豆豉
盐
香油
水
做法：
生姜切条，丸子切片，香菜切大段
烧一锅水，扔一把豆豉+生姜条，煮开加丸子片，稍微多煮一会儿，加盐，出锅前滴几滴香油
汤碗里面放香菜，将滚烫的丸子汤倒进去~
红腐乳烧肉
红腐乳烧肉
用料：
肉  香油
红腐乳 蜂蜜 冰糖 生抽 老抽 
做法：
将肉洗净
下锅 放生抽 老抽 
出锅时将搅碎的红腐乳汁加入。在加蜂蜜。冰糖 香油   大火收汁 即可
山药奶香小馒头
零添加奶香浓郁的宝宝零食，山药奶香小馒头，让宝宝吃的更放心！
用料：
120g铁棍山药
180g普通面粉
50g牛奶
3g酵母
10g白砂糖
做法：
准备材料
山药切片山锅蒸
蒸至熟烂，约30分钟
蒸好的山药加砂糖压成泥
加入酵母，牛奶，面粉
搅拌成絮状
揉作光滑的面团
盖上保鲜膜，室温发酵1个小时
发酵好的面团揉搓排气
擀开
擀成大薄饼
用刀划成小方块
煎至两面金黄
奶香山药小馒头做好了
超級簡單麵包機版牛奶饅頭➕牛奶饅頭豆沙卷
平時一只要有空，我就喜歡呆在廚房裡做點心給家人吃，會有著滿滿的幸福感，為了縮短時間我喜歡讓麵包機把揉麵、醒麵、發酵的過程都省略了，這樣我就可以去做其它事情，我喜歡把複雜的事情簡單化，簡單的事情細緻化，精緻是我對工作的態度，美食雖然不是我的工作，但是還是很喜歡這歷練的過程，從生到熟，從不會到駕輕就熟。
用料：
250克麵粉
30克細砂糖
140克純牛奶
10克奶粉
2克鹽
3克酵母
15克（也可以不加）甜豆沙
做法：
就先把所有的材料全部都放進麵包桶內
一般是等到麵粉發酵到，很光滑兩倍大就可以拿出來了，大概要一個半小時左右
麵粉拿出來後稍微要揉幾下，然後把麵粉推壓成正方形的一大塊，然後在卷起來
切成小塊 就可以放在蒸籠上了，我有分成兩份處理，還有一半我做了牛奶饅頭豆沙卷
這就是牛奶饅頭喔⋯⋯
我還做了牛奶饅頭豆沙卷，麵粉一開始妳就要分成兩份噢，另一半也是同樣推成正方形，妳在中間稍微塗一點點油在輕輕的抹上一層薄薄的豆沙，我塗得很薄，按照自己的喜歡也可以多加一點豆沙，然後同樣在卷起來切成小塊，就可以上蒸籠蒸了
兩層一起蒸10到15分鍾就可以拿出來了
這就是成品 很鬆軟綿密 妳也快點試一下吧⋯⋯❤️感恩