xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
贡淡炖鸭
用料：
2500克光鸭一只重约
100克鸡肉
50克肥膘
15克熟火腿
30克葱
20克姜
4克味精
15克精盐
40克绍酒
做法：
光鸭从脊背开刀，取出内脏，洗净，放入水锅中出水至断血，捞出洗净
贡淡用水泡软后剪去内毛或老肉，洗净待用
鸡肉与肥膘一同切成细米粒状，放入葱姜末，再加精盐、绍酒、蛋清拌成糊状，嵌在贡淡上待用
将鸭子放入砂锅（脯朝上），加精盐、绍酒、葱姜、贡淡、原鸭汤，加盖烧沸后移至小火炖至酥烂，食时加入火腿片稍炖即成
韭菜炒蛋
用料：
韭菜
鸡蛋
做法：
1.韭菜在清洗前，最好把根部最下边的切掉一点，避免茬口处有泥沙洗不干净。

韭菜切碎，碗里打入鸡蛋。
把鸡蛋打散，加入盐。
放入韭菜。
油锅热后倒入韭菜蛋液。
快炒出锅。
上桌😍
星巴克瑞士卷
原菜谱见微博：大胃爱丽丝
【软绵绵甜蜜蜜·瑞士卷】吃一口幸福😌
如果你家有烤箱，那么请你一定要做这个瑞士卷！如果你家没有，以后买了也请你一定要做这个瑞士卷！♥️♥️♥️超级无敌详细的步骤，只会成功绝不失败！星爸爸22元的瑞士卷，在家3元就搞定👌🏻👌🏻👌🏻！！！
用料：
5个鸡蛋
50克油
50克低筋面粉
50克牛奶
70克白砂糖
250克淡奶油
做法：
制作奶油：250克淡奶油＋20克糖打发
蛋黄蛋白分离，各装在一个大碗里
👌🏻
👌🏻
👌🏻
👌🏻
上色至如图就可以喽
👌🏻
卷起来卷起来~
切开
软萌萌的小可爱就做好啦
软糯清香的全麦紫米吐司
为了家人的健康，自己做健康的，少盐低糖少油的烘焙！比较喜欢吃紫米吐司，在网上找了很多方子，也试着做了4-5次，不停调整，感觉这次挺成功所以记录下来！此配方一个450吐司！
用料：
波兰种：
50克高粉
50克水
0.5克酵母
紫米馅：
100克紫米（泡1小时以上）
250克水
15克糖
15克炼乳
主材：
50克高粉
40克全麦粉
25克水
100克波兰种
2克干酵母
15克糖
2克盐
15克黄油
30克（可不放）黑芝麻
做法：
波兰种头天做好，放冰箱冷藏！（我是自己用酵素一直养着）（如果怕麻烦，可以直接把波兰种材料放入主面里，用面包机揉成团）

把紫米泡好，放入电饭锅煮（个人喜欢干点的，如果你觉得干可以把水添至400g左右）

紫米蒸好后，趁热加入糖，炼乳翻拌均匀，放凉备用
所有材料加入面包机揉至手套膜！
手动：除盐和黄油外的所有材料揉至粗膜（如上图）加盐，揉至薄膜加黄油！

揉至手套膜（如图状态）就0K了！
平均分成3个面团，静置15分钟（夏天减时间，8一10分钟）
抹上紫米馅，卷成3个长筒形
编成麻花辫
放入吐司盒，盖上盒盖，发至快到盒盖的位置！
烤箱预热180℃，烤40分钟（根据个人烤箱加减温度和时间）
出炉，震一下，放到晾架上放凉！也可以趁热吃！
自制珍珠奶茶&黑糖脏脏奶茶
用料：
1包红茶包
200克牛奶
100克黑白淡奶
1包免煮珍珠
砂糖15克
适量黑糖糖浆
做法：
准备原料，洗净奶茶机
在茶漏中放入红茶包
黑白淡奶和纯牛奶
倒入到奶茶机中
选择奶茶功能
牛奶成漩涡🌀样转动，使红茶煮的更充分
奶茶在慢慢的变色，香味也开始慢慢跑出来了
免煮珍珠，用开水浸泡两分钟，和砂糖一起放入杯中，奶茶煮好后倒入即可。
黑糖糖浆抹到杯子内壁，倒入奶茶就呈现出脏脏效果。
爆炒鸭胗
用料：
10个鸭胗
1勺蚝油
3瓣蒜
3个青辣椒
2勺米酒
半勺老抽
3克葱花
5粒花椒
2片姜片
做法：
卤好的鸭胗切薄片，越薄越好，因为这道菜是爆炒，切的越薄爆的效果越好。蒜瓣切薄片。青辣椒去蒂，顺着切成辣椒圈就可以了，不要太细，1厘米左右最好。
热锅冷油，油热后放入一半的蒜片，全部的葱花、花椒、姜片炝锅。煸炒出香味后加入辣椒，翻炒。出香味后加入鸭胗翻炒。
加入米酒、蚝油、老抽，翻炒。出香味，上色匀后，加入剩下的蒜片。翻炒几秒后，关火，出锅。开吃。
番薯芝士丸子
番薯
用料：
160g番薯
50g糯米粉
做法：
准备材料
番薯去皮切片蒸熟
芝士切块
糯米粉和蒸熟的番薯搓成团
里面放入芝士
下锅炸
开吃！
荔枝虾
用料：
泰式酸辣酱
虾
荔枝
青红椒
做法：
虾去头去虾钳虾线后，洗净控水
荔枝去皮去核待用
青红椒切小块
锅里放油，放入虾后炸至变色捞出
留底油，放入青红椒和荔枝翻炒均匀后加入炸好的虾，然后加泰式酸辣酱，将泰式酸辣酱均匀的沾在虾和荔枝上后，加少许盐调味出锅即可
果蔬沙拉
偶然间发明的一道爽口小菜，不喜欢油腻腻沙拉酱的童鞋可以试试，我觉得非常好吃~
用料：
1个番茄
1棵生菜
1根香芹
1个甜橙
半个柠檬
适量盐
适量黑胡椒
少量炼乳
做法：
番茄，香芹，生菜，甜橙切好入碗
挤半个柠檬的柠檬汁
撒上盐，黑胡椒，挤上少量炼乳拌匀~
洛阳豆腐汤
老公，孩子特喜欢这个早餐，于是我早在几年前给学会了。嘿嘿真的很鲜美。
用料：
一斤块豆腐
姜一小块
青菜一把
面粉一把
粉条一把
葱一根
馍根据自己的量来
做法：
豆腐先切一部分小一点的锅里倒油先炸变金黄。
炸过的豆腐弄碗一边备用，剩下的加入切好的姜末放油里。
然后抓一把免费炒面马上加水开始煮。
剩下的豆腐切块后汤里一起熬大火滚起来之后小火再煮个10分钟左右，把豆腐的鲜味熬出来。
这是先飞好水的青菜水挤干备用
最后碗里先放青菜，煮好的粉条，炸过的豆腐葱花加入汤，加盐，味精，爱吃辣椒油的放辣椒。在泡入馍OK了
苏式鲜肉月饼
虽然叫月饼但不是只有中秋才能吃喔……听说这个在上海一年四季都有的卖，而且很是不便宜呢……还是自己动手比较好，既放心又便宜。（馅料部分有参考《曼食慢语》，不过有些地方做了改动）记录下来，方便下次再做。）
用料：
#油皮材料：
400g低筋面粉
160g猪油
50g糖粉
160g热水
#油酥材料：
270g低筋面粉
130g猪油
#馅料
500g猪肉馅（三分肥七分瘦）
10ml料酒
30ml生抽
5g十三香
5g盐
7g鸡精
25ml香油
30g葱末
20g姜末
20ml老抽
20g白砂糖
20g蚝油
做法：
将油皮材料全部加入；
搅拌成团后，醒半个小时；
将馅料的所有材料全部放入一个碗中；
搅拌均匀待用；
将油酥的材料放在一起；
揉成油酥团，醒15分钟；
将所有油皮材料、油酥材料、馅料都分成均等的48份；（我做的比较小，如果想做大一点也可以减少份数）
拿一块油皮将油酥包裹好；
按扁，擀成椭圆形；
卷成如图所示的卷；
将所有的面团全部擀好，盖保鲜膜松弛15分钟；
将松弛好的面团按扁；
再擀一次；（擀的时候要用力均匀，不要擀破了）
再卷成卷，松弛15分钟；
将松弛好的面团，从中间按扁；
像擀饺子皮一样擀成圆片；
将馅料放在中间；
将馅料包好；（一定要捏紧，不然烤的时候会漏出汤汁）
将月饼翻面，轻轻按扁；
将饼胚全部包好后，放入预热到185度的烤箱烤15分钟，翻面再烤15分钟；
烤至两面金黄即可出炉。
五彩蔬菜面
为不爱吃菜的孩子，把蔬菜藏起来喂进肚儿，多色蔬菜吃起来一点儿不发愁！
用料：
一平杯面粉
一把菠菜
一把西红柿一个
一把木耳
适量榨汁够用即可配方奶
做法：
准备好有颜色的蔬菜，木耳，菠菜焯水
水面的比例
面条机的程序，安多少配面粉和水的比例
选模具形状，西红柿的面条出来了
菠菜的面条出来了
木耳的面条出来了
孕妇酸梅汤
用料：
50克乌梅
10克桑葚
5克陈皮
1朵洛神花
1片甘草
2000ml水
200g冰糖
2克桂花
1只柠檬
做法：
乌梅50g桑葚10g陈皮5g，洛神花1朵甘草1片(这两种据说孕妇慎食所以少放)凉水泡5分钟洗掉浮灰
将选料和2000ml水(三瓶半矿泉水)电压力锅或者电饭煲煮粥档，同时准备冰糖！没错就是满满一小碗的冰糖，一点不多
程序结束后放入200g冰糖，和2g桂花再焖一会。
在容器中放入柠檬片，冲入酸梅汤即可！味道超赞！！！
蛤蜊肉末炒螺蛳粉 - 这是一包被玩坏的螺蛳粉（下）
今天我们就用剩余的食材来制作



⬇️下半场⬇️



其实今天的灵感来源于

《拜托了冰箱（中国版）》第6期

在此基础上

加入了新鲜的蛤蜊

让美味进一步的升级
用料：
150克猪肉碎
10枚蛤蜊
1包干粉包
1包木耳丝包
1包腐皮包
3根青葱
适量指天椒
做法：
《拜托了冰箱（中国版）》第6期片段
回顾一下主要食材
将油锅烧热后，加入少许油



将猪肉末不做任何腌制的情况，下锅快手炒至松散
另一边厢，将米粉在开水里面煮3分钟
加入少许的盐和从锅边倒入一圈的料酒，进行简单的调味和去腥
然后加入葱白、辣椒粒
生抽、老抽和糖继续翻炒至肉完全蓬松
米粉稍微沥干水份后，就连同蛤蜊一并加入炒好肉末的锅内



加入1汤匙左右的水，中火，用筷子快炒



水量被米粉吸收后，再加入1汤匙的水



此步骤需要循环3-5次，期间一定要保持锅内米粉呈湿润的状态，直至米粉已经完全煮透
待锅内的蛤蜊开口得差不多的时候，便可以加入木耳丝包
和豆皮包
翻炒均匀后，便可以撒上葱花出锅了
知 识 点 ：

关于意面的装盘方法，还可以借助一个汤勺，利用大凹面，对条形面反复朝一个方向旋转，以团成塔型，便转移到装盘了（如图4）
欣赏一下成品
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多村黄教煮
Id：ChubbyLens
洋葱炒鸡蛋
很简单的洋葱炒鸡蛋 据说洋葱和鸡蛋更配哦
用料：
2个鸡蛋
1个洋葱
适量盐
适量油
少量料酒
适量蒜头
做法：
鸡蛋打散搅拌放进锅煎  煎完先装起来  洋葱切好  油下锅蒜头爆炒后加入洋葱  炒一小会加盐巴  料酒  炒个几分钟放进去煎好的鸡蛋翻炒 好了  ok装盘
牛肉汉堡
用料：
200g牛肉糜
一只鸡蛋
半个洋葱
4个自制小餐包
4片芝士
4片番茄
4片生菜
少许bbq酱
少勺生抽
少许食用盐
少许生抽
少许黑胡椒
1勺淀粉
做法：
牛肉糜拌入切丁的白洋葱，加盐生抽和黑胡椒调味，再打入一只鸡蛋和一勺淀粉，顺时针搅拌。
将搅拌好的肉糜用手整形成饼状，在平底锅中煎至两面上色，然后转入烤箱220度8分钟
准备配菜
烤好的肉饼放入面包中，加少许bbq酱，完工！肉香四溢，每逢周末胖三斤！
南瓜烧排骨
本来买了小南瓜煮粥喝，结果不太甜。灵机一动拿来炖排骨，没想到很好吃哎❤️
用料：
500克排骨
三分之一个南瓜
适量油
五片姜
适量盐
8颗左右冰糖
半罐啤酒
5个八角
适量老抽
4瓣蒜
做法：
南瓜切成大的滚刀块，排骨浸泡至少半小时后冷水煮开，捞出冲洗晾干备用。炒锅放大概小半碗油，烧热放入排骨小火煎制两面金黄。放入姜蒜冰糖八角翻炒，随后放入南瓜炒至稍微发软，倒入啤酒生抽老抽及热水至没排骨。先大火炖十分钟，转至小火半小时，待排骨软烂，大火收汁即可。
低卡无油孜然鸡胸肉甜椒杏鲍菇炒饭
每天都要吃够蛋白质，所以鸡胸肉一定要换着口味吃
配菜依旧是冰箱里有啥吃啥

整体热量284卡

碳水：糙米饭
蛋白质：鸡胸肉
维生素：甜椒+洋葱+杏鲍菇
用料：
60克（80卡）鸡胸肉
80克（14卡）甜椒
23克（8卡）杏鲍菇
20克（8卡）洋葱
孜然
生抽
盐
150克（174卡）糙米饭
做法：
鸡胸肉切块生抽腌制待用
甜椒/杏鲍菇/洋葱切块待用

开火下洋葱炒香，下鸡胸肉，加一点点水
下甜椒翻炒
下杏鲍菇翻炒
下剩饭翻炒
加孜然粒和盐翻炒均匀出锅即可
张嘴～
剁椒鱼
一道我和老公最爱的菜
用料：
适量剁椒
条鱼
片姜
瓣大蒜
适量葱
适量盐
适量料酒
做法：
先把鱼用料酒姜腌制盐一段时间，再把辣椒，葱姜蒜切末，然后放进锅里炒出香味！再把葱姜蒜倒在鱼上面！放锅里蒸5-8分钟到熟为止！非常简单
茄子炒肉（糖豆宝宝版）
用料：
1个细长茄子
5、6片猪肉
3瓣蒜
适量盐
半个西红柿
做法：
1、把猪肉切成小薄片、用姜粉、蛋清、酱油、淀粉煨一下！
2、把西红柿去皮切成小丁，茄子切薄片再切成细丝备用！
3、锅中倒油、下蒜片翻炒出香味、下西红柿翻炒一下、再放茄子丝翻炒一下、倒水盖锅盖焖煮5分钟、加盐、出锅
芒果千层蛋糕
小朋友吵着要吃芒果千层蛋糕已经几天了，昨天做了一个，她连连竖起大拇指夸赞好吃好吃，看到她喜欢，我很开心。
用料：
皮
100克低筋面粉
30克（放入皮子里）细砂糖
250克牛奶
2个（100g）鸡蛋
馅料
适量芒果
250克淡奶油
10克糖粉
30克黄油
做法：
先做皮，鸡蛋2个打入无水无油的盆中，加入糖搅拌均匀，加入面粉搅拌均匀，加入黄油（黄油隔水融化）、牛奶搅拌均匀，过筛2遍后备用。
取出适量放入平底锅，煎制冒泡后取出，一张皮做好，重复以上步骤，把皮子做好备用。
把淡奶油放入无水无油的盆中加入糖粉，打发至如图。
把芒果肉取出来备用
一层皮，一层芒果肉一层打发好的淡奶油，重复此步骤直到皮用完即完成，开吃
★简单★时短★西班牙海鲜饭
cookpad上人气最高的paella菜谱+少许arrange

要不是这个菜谱真不知道做西班牙海鲜饭原来这么简单，不需要专门的锅具，用自己家的平底锅就可以做。材料也很因地制宜，除了藏红花以外都很容易买到。

用量适用直径26cm的平底锅。（我的锅子比一般的平底锅深所以看起来好寂寞www
用料：
各1个红黄甜椒
2杯大米
250g鸡腿肉
1个番茄
1个洋葱
1片大蒜
200g左右蛤蜊（吐完砂的）
10只大虾
任意（乌贼扇贝牡蛎等等都很适合）其他各种海鲜
1个○浓汤宝
1小撮○藏红花
350ml○水
1½小勺○盐
50ml白葡萄酒
适量椒盐
适量橄榄油
做法：
○的调料混合在一起放进微波炉转热，使浓汤宝完全溶解。搅匀以后尝尝味道，随自己喜好加减盐。
红黄甜椒和番茄切成适当的大小。大蒜和洋葱切碎丁。
鸡腿肉切块，撒上椒盐，放进平底锅小火煎至两面金黄。煎肉渗出的肉汁可以倒进1的调味汁里。
虾煎至变色，取出待用。
红黄甜椒撒上椒盐稍微翻炒一下，取出待用。
平底锅内倒入适量橄榄油，放入大蒜炒至飘出香味。（小火）
再放入洋葱炒至半透明。（以下中火）
放入2杯大米翻炒。
依次放入番茄，白葡萄酒，1的调味汁继续翻炒。
调小火，用木勺或菜铲在锅内像划十字一样轻轻翻炒，大约过5~10分钟以后水分会渐渐消失。
等到水分消失掉差不多9成，关火，把刚才取出待用的鸡肉，大虾，红黄甜椒，以及蛤蜊和其他各种海鲜码放在饭上。
盖好盖子，小火煮约12分钟。然后关火，不要打开盖子，就这么放置15分钟。
尝尝看大米熟了没有，如果还是夹生的，重复上一个步骤。（每个平底锅个性不同，有可能会有煮了一次还夹生的）
然后就可以把整个平底锅端上餐桌开动啦ヽ(*´∀｀)ノ
金针菇培根卷
简单易做，现成买的东西，卷一卷，涂一涂，烤一烤，就完成了
用料：
1包培根
半把金针菇
1勺蚝油
1勺花生油
1勺生抽
做法：
烤盘上放一张锡纸，刷上一层油，把金针菇用培根一个个卷好，摆在烤盘上，刷上酱料(耗油+生抽)，放入烤箱，180°，12-15分钟

取出烤盘，把每个金针菇培根卷翻个面，再稍微涂点酱料(根据个人口味，不涂也行)，再继续放入烤箱10分钟，美味的培根金针菇卷就完成了，家人都说好吃
番茄🍅牛肉火锅
梁实秋写到∶排骨炖萝卜好吃的秘笈是∶锅里排骨要多。

今天中午这顿，牛肉不必说要多，番茄更不能吝惜，红汤才能保证。
用料：
斤牛肉
个西红柿
若干蔬菜
斤豆腐
把粉丝
根白萝卜
若干葱姜蒜
克油盐糖
做法：
牛肉切块煮熟。

锅里放洋葱，姜片炒香。
加牛肉，白萝卜快炒。
加水，老抽，番茄，炖。
半小时后。
加糖盐调味。
放粉丝，蔬菜，辣椒，洋葱。
一分钟后，出锅。
做饭，就是熵增的过程。
熵的定义，见上图。

尤其，火锅之类的炖菜，非常适用。

一大锅菜，几个人团团围定。
筷子此起彼伏，话题换了又换，而锅里的菜啊，仿佛是无底洞，越吃越多，味道越来越浓。

难得糊涂，是也。
亲子版绿豆糕
咂吧妞八岁，小时候爱吸嘴巴，长大了爱玩橡皮泥，于是想到了来个快手亲子互动版绿豆糕，入口即化、绵蜜又不甜，少糖少油，老少皆宜。
用料：
200克绿豆（脱皮成品）
40克黄油
50克细砂糖
做法：
选了展艺牌脱皮绿豆，很容易泡胀，味道也不错，用冷水浸泡15分钟。豆子胀开，手一搓即软
放入高压锅蒸透，豆子里的水不能太多，与豆齐平，这步直接影响到半成品水份，第一次创谱太紧张没拍😛
放入筛网过一下，使其口感好，入口即化，有些人炒好了再过，我有洁癖🤡
很难过，但是咂吧爸有耐心。
放入锅中，小火炒一下，我炒了五分钟左右，自己掌握，因为太干后面会裂，太湿不易成形。
家伙上场，选了猫々家的模子，质量很好，无色无味,轮廓分明。
炒完了放一点凉后即可成团一排，保鲜膜伺侯，以免水份流失。
25克或50克一团称好，定形，小咂吧喜欢吃小汽车模子，大功告成，做完满手黄油香。
抹茶加2.5克
蔓越梅三克至五克
可乐南乳鹅
粑粑的一个朋友很会做菜，来家里做了这一道让大家都很喜欢

于是让他告诉我怎么做

我不太喜欢南乳的味道，这个放的南乳并不多，微微的，大部分人都可以接受
用料：
鹅一只
可乐一听
南乳1小块
姜四块左右
胡椒粉适量
酱油一碗
蚝油一点
料酒一点
做法：
1:已经杀好的躶体鹅切开四份

2：酱油跟蚝油混合备用

3：放差不多一碗的食用油在锅内

4：鹅肉在2里沾一下汁放在锅内煎至金黄，皮肉收缩
放姜、一听可乐、南乳、胡椒粉、料酒以及混合好的酱油，中火煮25分钟左右，注意不要煮太久不然就没有汁只有油了
煮汁酱汁稍微浓稠的时候就可以熄火
鹅肉放凉切块，再把汁浇上去就行了
香脆葱香芝麻多层发面大饼
发面饼比死面饼更松软好消化而且不会感觉太油腻。里面放了葱花，上面撒了很多芝麻，出锅咬一口满嘴的麻香葱香味，真是棒极了。
菜谱是两个的量，如果想小一点，可做成三个。
用料：
500克中筋面粉，麦芯粉or普通高筋粉（不是面包粉）
300-350克水
10克糖
4-5克干酵母
100克葱花
适量花生油（或其它油）
5克盐
适量生芝麻
做法：
用35-40度的水将干酵母化开，将面粉加入一点白糖拌匀，分次加入酵母水，揉成光滑的面团，新手可用厨师机，分成相等的两份，盖上保鲜袋醒发15-20分钟。
醒面期间准备100克葱花，（用香葱会比较好看），先拌入10克花生油，再加入5克盐和少量花椒粉，拌匀备用。

拌油会比较香，加盐后不会出水。
15-20分钟后，将面团揉成一头大一头小的长条状，
擀开，厚度约3毫米。
均匀抹上一层油，再撒上葱花。
然后从小的那头折起来，


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然后用大头把折好的包起来，捏紧。依次把两个都做好，醒15-20分钟，生坯比原来增加一倍或者3/4倍。

具体发酵看状态，不用卡时间，如果喜欢吃有嚼劲的，就不要发太满，体积增加2/3倍或者3/4倍就可以了！发过了饼子没有嚼劲不好吃。
擀成厚度约1-1.5cm的饼坯，尽量不要超过1.5,会不太好熟。
饼铛上下火预热，刷油。
放入饼坯，表面刷水撒上生芝麻，多撒点香，用手按压，盖盖，
烙两分钟后，开盖刷油，翻面再烙三到四分钟至两面金黄即可，时间不是固定的，根据自己情况，待饼敲击会嘭嘭响就已经熟了。
切块装盘
.
太温暖的香菇牛肉腊肠煲仔饭
下雨了，降温了，周末和老公孩子暖暖地在被窝里闲聊，做上这一锅熟的煲仔饭，没有什么比一家人围在一起吃同一锅饭更温暖的了。
用料：
二勺（电饭锅配的）大米
三四两牛肉
一条广式腊肠
十几粒小香菇
适量葱花
适量（腌牛肉）花生油，盐，糖，料酒，淀粉，生抽，蚝油
做法：
浸泡香菇，泡香菇水不要倒。
牛肉切薄片，放入调料腌制，再倒入香菇拌匀
把米放入砂锅（想省事放电饭煲也行）把浸泡香菇水倒入，如果用砂锅水要比平时电饭煲煮饭多点水。浸泡半小时左右。
大火烧开，拧最小火煮，煮至水差不多干，把牛肉香菇腊肠拌好均匀铺至饭面，小火煮至闻到少少饭焦味，关火，不要开盖，闷十几分钟，开盖拌上葱花即可。味道不要调太咸，出来淡了可以淋少许蒸鱼酱油。
大块红烧肉
家里每年的传统，年前炖好肉，过年的时候慢慢吃，今天直播下老爸的做菜过程，老爸辛苦啦！赶快学起来！
用料：
五花肉
盐糖酱油
油
水
花椒大料桂皮
做法：
把五花肉洗净带皮切成块
准备好葱姜蒜
把猪肉放到水里过一遍水，等水开后盛出。
在锅里放入油，白糖，超出糖色，然后把刚才盛出的肉让进去炒
待肉块变成红色，全部上色，放入葱姜蒜，花椒大料，桂皮，倒入水，开始炖肉。
待开锅后加入盐，酱油
接着炖，大概40到50分钟后，猪皮变软，即可出锅！
黑暗料理之红烧五花
用料：
克五花肉
勺老抽
片姜
勺料酒
根葱
花椒粉
大料
桂皮
蚝油
糖
做法：
1.五花肉皮容易腥、图省事直接去掉，五花肉切大块，每块肉中间扎上几个孔为了入味。加老抽、多点料酒、葱姜、花椒粉、白糖腌制两小时。
2.腌好的肉下锅翻炒上色，没放油。放入刚才的腌料一起炒一会。
3.锅中加入开水没过食材，用啤酒更好。大火烧开转小火炖三个小时，中间没水了要加水。最后大火收汁。
4. 一个多小时的时候放了煮好去壳的鸡蛋进去，可以做卤蛋。不那么咸蛋也蛮好吃。
青菜芋头羹
养生蔬菜羹
wb：一把橙小刀
用料：
200g芋头
100g芥蓝
少许姜末
做法：
200g去皮芋头放在破壁机里，倒入盖过芋头的水，打成糊糊，有高汤的话更好。
100g芥蓝/青菜洗干净切碎，热锅，锅里放一勺油，放姜末炒香，放入菜炒软。
菜炒软后放入芋头糊，煮1-2分钟。
出锅前根据个人口味加点盐就好啦。
清爽可口的蔬菜羹
芋头羹✔️
十三香烤翅膀
超简单
用料：
6支鸡翅
250克十三香腌料粉
做法：
鸡翅洗干净、划痕、腌料腌制2小时以上
放入烤箱烘烤，200度，半小时。再翻面，150度、10分钟。即可。
好啦 可以吃啦
好吃又简单的五香卷（教配料切法，口感更丰富）
私以为，最好吃的小吃，没有之一。逢年过节出现，各种香气扑鼻，做法也不复杂。偶尔外出，也爱点上一盘，自然是满嘴流油，唇齿留香。

和妈妈视频了一下，非常觉得应该向她炫耀我的绝技，表示，她的流程和菜市场阿姨的配方亲授得甚佳。一次便能出师，未必是我亦有沾沾自喜的天赋。

然后，分发各处。享受美食分享的乐趣。
用料：
1000克五花肉（五花肉切0.6厘米厚3厘米长的长条肉丝）不能搅碎，也不能切小丁
1000g荸荠
1000克荸荠压扁切0.6厘米的大丁
10朵香菇丁（可不加）
2斤湿葱买2斤，只取葱白和葱头，切段不用太长，等下五香卷切片会碎掉。但不要剁碎，剁碎比较无口感。
1斤（或者干葱头）
250g地瓜粉
3g五香粉（可酌增）
少许酱油
适量盐
做法：
配料表
配料表
步骤
成品
牛奶玉米汁【坑】
我……真的想认真做一个牛奶玉米汁的！等下放正式版，下厨房别删我号……_(:з」∠)_
【有些事情……一旦开始……就回不了头了呢……】
用料：
玉米
牛奶
做法：
把玉米放锅里煮熟~15分钟~
然后把玉米拿出来，剥玉米粒
啃了一口以后觉得：“玉米好好吃！不然再啃吧两口吧~”
等回过神来，玉米已经被啃掉了一大半……_(:з」∠)_
怎么办……牛奶都准备好了来着！！难道我要继续把牛奶喝掉！然后让他们在胃里面变成牛奶玉米汁？？？？
询问了小伙伴们，小伙伴们纷纷表示这个方法：“真机智！”“聪明！”
最后！我喝掉了牛奶！
不放奶油可以做出好喝的玉米浓汤吗？
说起玉米浓汤，真是一个迷。在国内，很多西餐厅都把玉米浓汤当作必备菜了，可国外却很少能在餐厅看到它。可我就是超喜欢喝玉米浓汤，所以只能自己做起来了。
用料：
450克玉米粒
1个洋葱
40克腰果
适量盐
适量黑胡椒
500毫升水
做法：
腰果泡水过夜。






▼碎碎念▼
通常做西式浓汤会放很多牛油，奶油等让汤变柔滑。可这次我想做更健康的低卡浓汤，所以会用腰果代替。有看过之前我写的杨枝甘露雪糕的，就会记得那时候我就用过腰果代替奶油做雪糕。
剥生的新鲜玉米粒备用。洋葱切粒备用。
▼碎碎念▼
剥玉米最快的方法是用刀把玉米刮下来，可是这样做玉米粒会不完整，而且会浪费玉米粒根部刮不出来的部分。所以还是建议用手剥，这里插播一个相对快速的剥玉米粒方法。

用刀从玉米头部到底部切下去，把玉米一分为二。然后从最外面的一排玉米开始剥，先把这一排玉米往外按一下让被剥的这排玉米和下一排玉米中产生空隙，再把手指放到空隙中慢慢把玉米粒往外拗，直至玉米粒剥落即可。
开中小火热锅后，加入橄榄油，油热后翻炒洋葱粒。等10分钟洋葱粒变软后，放进玉米粒和黑胡椒继续炒10到15分钟。




▼碎碎念▼
炒洋葱时记得要用中小火炒，防止洋葱炒过头焦糖化变黑，这样最后出来的汤才会是漂亮的淡黄色。
加水到锅里，锅铲轻轻地刮锅底，直到锅底变干净。




▼碎碎念▼
炒完玉米和洋葱后你会发现锅底会有些金黄色的焦，这些是玉米和洋葱美拉德反应Maillard reaction的精华，不要丢掉，不要丢掉，不要丢掉！加点水就可把这些精华融入到水里了。
把锅里的汤水，玉米，洋葱和腰果放进搅拌机中打至糊状，并且没有明显颗粒。
把过滤筛放在煮锅上面，倒进玉米浆，把玉米残渣过滤掉。
用铲子或勺子搅拌筛里的玉米渣。
直到全部的玉米汁都流到煮锅里，这时筛里的渣渣应该是干的块状。
开中大火煮玉米汤直至沸腾，再转小火煮5-10分钟, 最后加入盐调味即可。
最后可以撒一点坚果，荷兰芹叶，和淋一点橄榄油作装饰。
出来是非常漂亮的淡黄色。
洋葱的清甜加醇厚的玉米香，汤的质地因为加了腰果变得浓厚，证明了不放奶油，浓汤也可以变得一样的香滑。
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6.6斤大龙虾
用料：
1只龙虾
少许姜
少许生抽
少许盐
三头蒜
少许料酒
做法：
洗净，在尾部插到头进行排海尿，之后处理头部。将腮剪掉，绿色的东西是脑子，特别好吃，一定不要扔掉哦！虾线去除后，上火蒸10-15分钟
制作蒜蓉，调制酱汁！待起锅浇汁即可！
海南本地菜—酸菜炒肉
省事儿的我用的是肉末，喜欢吃粉丝的话，放把粉丝进去很解馋！
用料：
一把酸菜
适量葱姜蒜
一根尖椒
2个小辣椒
随你肉末
做法：
姜蒜切片，小葱切段（没有小葱就用大葱），尖椒切丝，小辣椒切碎，肉末放点生抽和油腌一下，酸菜泡水（我用的澄迈酸菜，用萝卜苗做的，我个人觉得比海口的好吃）
锅里放底油，中火炒至肉末变色，拨到一边
接着爆香葱姜蒜（如果是小葱要在菜快出锅时候再放，要不颜色不好看）
放酸菜略炒，再把肉末拨到一起，放尖椒丝炒熟，放小辣椒翻一下，出锅
夏日柠檬汁冰西瓜
用了柠檬和白糖，酸酸甜甜的，真的比直接吃西瓜惊艳许多！还是一个意大利朋友教我的，他实在看不惯我直接啃西瓜。。。
用料：
西瓜
柠檬
白糖
做法：
西瓜冷藏好之后拿出来切块装盘。
柠檬挤汁，再撒些许白糖。
哺乳期减脂版香菇滑鸡
哺乳期减脂一起瘦29斤，存奶一冰箱，宝宝三个月半，已18斤开心🥳
用料：
半斤鸡大胸
9朵香菇
少许红椒
两瓣大蒜
三片生姜
五分之一根葱
做法：
好像不止九朵香菇啊
鸡大胸切小块，加入料酒味极鲜蚝油盐少许，提前腌制二十分钟。
香菇切片
锅里少许油全下锅一起炖就行，简单粗暴，节约时间😄
然后出锅，做一次吃三顿一天搞定，晚餐加入圆白菜丝，又是是满满的幸福感呀！哈哈哈😄
软糯陈皮米饼
带着陈皮的清香，酸酸甜甜，有糯米糕饼的软糯，又因为加了大米粉（粘米粉）冷了也不会硬。
用料：
80克白糖
180克陈皮水
200克糯米粉
100克大米粉（粘米粉）
20克九制陈皮
1把炒熟白芝麻
做法：
陈皮水加白糖拌至糖溶化，成为酸甜水。（陈皮水就是陈皮加水煮出来的，因为我家常备酸梅汤，所以直接用了酸梅汤加水，没有煮陈皮水，就是要做成酸甜的，都是可以的）
糯米粉和大米粉混合拌匀，再加入酸甜水。
用双手掌心来回搓至成为蓬松的粉堆即可（类似粗粒沙堆，千万不能成为块状的粉团）
九制陈皮切碎
九制陈皮和炒熟的白芝麻拌入粉堆中。（图中的粉已经过筛，因为本来是打算做陈皮松糕的，无耐工具不齐，做陈皮米饼不用过筛）
准备模具，做陈皮松糕的话最好是像慕斯模一样的，可以装进模具中，然后拿推杆轻轻一压就成型出模，且出模需要有东西垫着，尽量避免移动碰到才不会散，也可以直接用模具装着去蒸，像图上这种压模然后扣出来的很容易散，还要撒些糯米粉防粘。
我用的模具好容易散啊，压太实又直接粘在模具上，断了。还要移到蒸锅里，没有垫板，直接用切板来移，但还是会不小心碰散或碰裂。所以最好还是用模具装着蒸。就没有那么难做了。
做好，放蒸笼，上汽蒸25分钟至熟取出。做陈皮松糕这种蒸锅也不行，水都从上面滴到糕上，所以才会导致我本来是做陈皮松糕的，最后出锅变成了陈皮米饼，太多水都变成实心了。做松糕最好还是用竹蒸笼。
陈皮米饼成啦，陈皮米饼比松糕容易做多啦。怎么做都不会失败。想做松糕就难啦水多点少点就不成，模具也要求，蒸笼也有要求。这个陈皮米饼带着陈皮的清香，酸酸甜甜，有糯米糕饼的软糯，又因为加了大米粉（粘米粉）冷了也不会硬。喜欢糯米制品的可以一试。
无油煎鸡胸
增肌减脂的小伙伴对于鸡胸肉是又爱又恨，爱它低脂、高蛋白、无碳水，恨它一煮就柴的寡淡口感。快手的无油煎鸡胸完美解决了鸡胸肉易柴的问题~
用料：
200g鸡胸肉
适量黑胡椒
适量盐
做法：
将鸡胸肉切成薄片，用刀背拍松
撒上适量盐和黑胡椒（黑胡椒用颗粒比粉更好吃哟）腌5分钟
不粘锅烧热，放入鸡胸肉，待一面发白后翻面，撒上黑胡椒碎，盖上盖子，焖1分钟
根据鸡肉的厚度适当调整焖的时间，初学者可以用牙签戳一下，找到自己喜欢的口感和对应的烹调时间
开吃吧~嫩嫩的鸡胸肉从此是好朋友！
煮出来的胡萝卜鸡肉丸-超Q弹
吃了不会上火的丸子.关键是超级Q弹.去年过年时.表妹在我家.她试了一下.扔地板上弹到了屋顶.当然.我表妹高粗壮.力气也大！
用料：
一块鸡胸肉
半根胡萝卜
一个鸡蛋
几根葱
二片姜
适量白胡椒粉
适量盐
适量生粉
适量白糖
做法：
鸡胸肉.我会提前把那些筋膜什么的用剪刀剪掉！然后切小块！
放绞肉机里面绞成肉泥！一定要是泥！
葱和姜切小块丢绞肉机.里面放一点水.然后搅碎成葱姜水！
把一部分葱姜水.盐.白胡椒粉.白糖.放入肉泥里面.搅拌大概有粘性那种！
然后把剩余葱姜水和一个鸡蛋放入！
搅拌上劲后.放一边备用！
胡萝卜去皮.切小块.丢绞肉机里面！搅碎！
然后放入鸡肉泥里面.根据湿度放一点生粉！尽量开始的肉泥就不要弄太湿.这样生粉也会不要放太多.太多不好吃！
继续搅拌均匀到上劲.丸子馅就做好了！
锅里放水.大火烧.水多放一点
丸子馅抓手里.从虎口里面挤一个圆球出来.另一只手拿个小汤勺.挖下来就是一个丸子了
锅里水热后.就能下丸子！
丸子浮起来就可以捞出来了！如果是立即吃的.可以多煮一下.！
简单.营养.好吃！
宝宝辅食之红枣核桃酪
宝宝越来越大了，做过许许多多的辅食，因为要兼顾工作和家庭实在太忙也没有一一记录，现在想想有些遗憾，于是邀约两个闺蜜一起把这些食谱记录下来，打算每周五更新，给大家一些参考，欢迎多提意见
用料：
8个核桃
10颗红枣
50克糯米
50克大米
适量水
做法：
准备好材料后，大米、糯米浸泡一小时，红枣煮熟到一捏就成泥的状态
红枣捏成泥，慢慢加水，变成较浓稠的红枣汁
捏的时候小心枣核扎手
红枣汁过滤数遍，把皮滤掉，备用
4.泡好的大米糯米、核桃仁，加水倒入搅拌机打成细腻的米浆
打好后过滤，多来几遍
继续过滤，入锅，煮沸
煮沸后转小火，要不停搅拌，防止糊锅

煮至米浆冒小气泡，略微浓稠，倒入滤好的红枣汁，搅匀，起锅
最后再次过滤
红枣核桃酪就完成了
围场马铃薯－🌀漩涡薯饼🌀
土豆这种蔬菜，基本算是地球人都爱。然而土豆和土豆之间也能分出高下来。优质的土豆有浓浓的“土豆香”，即使白水煮了，也能吃得有滋有味。
这次我用围场富硒土豆做了一道趣味小吃，把土豆的香气和帕玛森芝士牢牢的锁在一起。围场的马铃薯最大的特点是“面”，面就是淀粉含量比别的地方高，全国各地都比较认围场的马铃薯。用它做成土豆泥再加工成型，顺手易操作。用来做这道菜，再合适不过啦！

围场马铃薯市集有售，戳此可以购买哦～https://m.xiachufang.com/goods/69511/
用料：
250g左右围场马铃薯之硒缘5号
30ml鸡蛋
2大匙面粉
2大匙玉米淀粉
1/2小匙黑胡椒
1/4小匙盐
2大匙帕玛森芝士
30ml牛奶
一株小葱
做法：
土豆切小块
上锅蒸到完全软烂
蒸土豆的时候准备好鸡蛋液、牛奶，小葱切葱花，同时准备好其他材料
找一个圆口裱花嘴（要是没有把裱花袋剪一个小口也能用）
蒸熟的土豆压散
加入所有材料干性材料混合，但是一定要等到土豆凉透再加入奶酪
加入鸡蛋液拌匀
加入牛奶拌匀，加入牛奶的时候观察土豆泥的状态，太稀了的话不用完全加入
放入料理机打细，或者用勺子继续按压到完全没有颗粒为止
这是打好的土豆泥
将土豆泥装进裱花袋，试一试能不能顺利挤出
平底锅倒入一整个锅底的油，加热到120度左右
用画螺旋的方式将土豆泥挤入锅里。画圈的时候每一圈要尽量紧贴，最后收尾要把土豆泥搭在上一圈上，以免加热的时候膨胀散开
小火慢炸，定型后翻面
炸至两面金黄以后捞出，用厨房纸巾吸油
可蘸番茄酱、蛋黄酱食用
海参粥
应该是有故事的，但故事在自己心里！且这样吧！
用料：
1只海参
1/3杯藜麦
1/3杯小米
1小块牛肉
2个松茸
若干虫草花
2个鲜口蘑
少许胡萝卜
做法：
干货泡发和藜麦、小米共煮
切碎过油待用
带米煮熟将海参及其它配料加入，加盐煮5分钟即可
草莓玫瑰包
用料：
5个草莓
5克细砂糖
1个鸡蛋
200克面粉
5克酵母
做法：
草莓打成泥，与面粉，糖，鸡蛋，酵母一起搅拌
面团光滑后，在温室发酵2小时
捏成玫瑰花样，在温水上再次发酵10分钟
蒸20分钟，15分钟时可以将剩下的草莓汁涂在表面。
下饭神器！郫县豆瓣酱烧带鱼
超下饭的，我跟你港！   
     我们这边过年，带鱼是一定要吃的，北方天寒地冻，海水低温，市场上大多都是冷冻鱼类，反正鲜鱼很少。这时候，带鱼、鲅鱼、偏口鱼、黄花鱼就成了主角，所以红烧等做法也成了主流。
     在众多鱼类之中，我最喜欢的是带鱼的口感，既不软，也不硬，肉质鲜嫩，刺少，肉白嫩嫩一瓣瓣，用少量水炖煮，入味极了~~

     这次用的是郫县豆瓣酱，并没有用红烧，以前都吃红烧，稍微有些厌倦。我是没吃过，C先生做的时候，我还在想，居然有用豆瓣酱烧带鱼的，我见过鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐……还有鱼香鱼？

      然而最后做出来，结果出乎我的意料，居然比红烧带鱼好吃！超级入味！我平时都是吃一碗饭，多吃一碗的时候很少很少（我也不知道坚持这个是为了毛），但是我今天吃了两碗饭~~  。
用料：
一条带鱼
一勺半豆瓣酱
适量葱
适量姜
适量蒜
适量白糖
味极鲜
老抽
做法：
盖在饭上，简直是米饭杀手啊！
用料少，做法简单，只要你会处理鱼，做这个只需要几个步骤就搞定，完全是快手菜！
闲话少说，开始菜谱——将带鱼内脏淘净，洗净，切段
锅上火，烧油，放入切好的姜蒜片，炒香
加入郫县豆瓣酱一勺半，放入锅里炒香。这次郫县豆瓣酱是从四川那边寄过来的~~ 下次做个鱼香肉丝
放入白糖
下入带鱼，翻炒。
放入味极鲜增鲜。
加入适量的水，烧开
放点老抽，调色。老抽容易倒多，找不准的，用个小汤勺接着，不然容易成黑暗料理哈哈哈。
盖上盖，大火煮开，水沸之后转小火烧。
烧制汤汁，快干时，调好味道，即可出锅，装盘。怎么样，超简单吧！
换文章末尾图啦~~ 下面图案是我画的~~ 发现还没有手生。
打算将自己的吃喝文章写成一个系列的，然后先坚持一年再说，我每天都有记录，但是写文好麻烦，积攒了一堆图。慢慢发出来吧，哭。
日式堤坝咖喱饭
在微博看到最近的网红堤坝咖喱真的有点搞笑，半个盘子空着，那边贴着我心中的大魔王——红姜片！！！

以米饭作为堤坝，干湿分明，以保证配菜的清爽，想法倒是很不错~
改成卷心菜沙拉把盘子填得满满的，这样才好看嘛~
这次做了偏甜的日式咖喱，汤汁多多，比较适合这个堤坝造型。
配料来说，根据家里的材料就可以了，这次我做了素咖喱。

素咖喱+减少量的米饭，是不是可以少吃一点呢？
错！！！少骗人了，你会去加饭吃两盘的！！！

方子量1-2人份。
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
1个鸡蛋
2块咖喱块
1勺花生酱
适量巧克力
适量卷心菜
各1勺沙拉酱+甜辣酱
米饭
做法：
洋葱、土豆、胡萝卜切小块。
【对不起我家没有洋葱了QAQ】
日式咖喱加鸡腿肉比较多，如果想做肉的，这里可以同样切鸡肉，大小比蔬菜块大一点。
锅中热油，加配料翻炒。
加入两块咖喱块融化，炒香。
加水没过煮开。
加入一勺花生酱。
加入一点巧克力。
小火炖煮半小时至浓稠。
盛出备用。【之前看到巴巴的咖喱泡蛋菜谱，所以结合起来了。】
煮一个鸡蛋剥壳，浸泡在咖喱中。
想要更入味的隔夜咖喱。可以提前晚上煮好，放到冰箱冷藏过夜。
准备配菜沙拉。

卷心菜适量切细丝，加入冰水和一点盐，浸泡半小时，这样更爽脆。
组合堤坝咖喱！
煮好米饭，选一个有点深度的盘子或长形碗。手上沾一点水将米饭塑成长条型至于中间。
一半盛上咖喱。
另一半放上浸泡后沥水的卷心菜丝。
用一勺沙拉酱+一勺甜辣酱混合成酱汁淋上。
【甜辣酱真的好吃！这样搭配比搭番茄酱更让人喜欢】
浸泡在咖喱汁中的鸡蛋取出切成两半。
放上鸡蛋，完成！
开动吧~
蔬菜鸡蛋馒头丁（宝宝辅食）
用料：
1个馒头
适量胡萝卜
2-3颗青菜
少许盐
2个鸡蛋黄
做法：
馒头剥皮，切丁。为了更好裹上鸡蛋
馒头丁裹上两颗蛋黄，待用；胡萝卜，青菜烫熟，拉蒜神器搅碎。
热锅倒油，放胡萝卜青菜碎，炒至没有水份，倒入馒头丁，（中途可以放点紫菜粉，我是忘记放了。）炒到颗粒分明，不粘，放少许盐，炒一会出锅。
很香。😀️
番茄金枪鱼意大利面
做为我出门的时候，先生在家给两娃做饭的首选，首选是因为简单，只需要三种材料，烹饪时间也短，其次健康，百搭。
咱们来试试吧，仅需要三种材料，却能做出地道意大利的味道。
用料：
1个去皮番茄罐头
1罐水浸金枪鱼罐头
意大利面
5瓣蒜
盐
橄榄油
做法：
意大利去皮罐头
也可以使用油浸或者香辣口味
意大利面
蒜🧄切片
橄榄油烧热，蒜瓣儿小火爆香，倒入番茄罐头炒出红油，再放入金枪鱼罐头，搅匀，加入适量的盐和白砂糖，再倒入适量的水，我一般加入番茄罐头🥫的半罐水，小火慢慢熬，直到水分蒸发8成。将煮好的意大利面放入番茄酱锅里，小火搅匀，注意不要粘锅，直到每根面条都均匀不满酱料即可出锅。
可以搭配俄式酸黄瓜，yummy！
烤箱加热鲜肉月饼
只为记录自己适合的火候
用料：
鲜肉月饼
做法：
烤箱180度上下管预热
等预热完成后放入鲜肉月饼烤15分钟，就可以开吃了！
烤箱加热后的鲜肉月饼和刚出炉等口感差不多了！
咸蛋清的4种菜谱
做月饼做蛋黄酥或其他产品，剩下的生咸蛋清，可以根据量的多少来选择不一样的制作菜谱
用料：
生咸鸭蛋蛋清
做法：
量少可以拌辣椒、鸡蛋等，不用放盐
量多的话可以蒸熟泡水去盐，比豆腐还嫩
也可以摊成饼做炒饭炒菜，多的可以存放在冰箱冷冻
新疆炒米粉(辣风芹酱香米粉)
AKA微微辣鸡肉炒米粉
AKA新疆炒米粉
AKA辣风芹酱香炒米粉
用料：
1袋米粉
300g左右切段西芹
1块鸡胸肉
1包辣酱
做法：
鸡胸肉提前腌好切块
芹菜竖着切（辣风芹的芹菜都是竖着切的)辣椒酱可以买到，买不到他家的用别的也可anyway总共就这些东西，爱吃啥别的也可以随意加
煮米粉。
如果是买的他们家的粉，直接冷水煮开再煮8分钟就可以捞出来了。
如果是自己买的干米粉，那一定要提前泡。
放辣油炒鸡肉，然后加入芹菜接着炒，最后加入米粉再炒。
别炒太软了，不然就不够辣风芹了。
btw记得炒的时候加盐和各种你想加的调料。
最后这步是我自己研究的，就是勾芡！单独熬一下这个芡汁，个人认为这是它们家酱汁浓稠的精华所在。
把水淀粉先搅拌好，然后倒入锅里跟辣椒酱慢慢熬一会儿，熬成啥样要多浓稠这个自己看。
浇到炒好的米粉上。
我这是又在锅里拌了下，其实可以先把米粉炒好盛到碗里然后把芡汁直接淋上去。
是不是跟堂食的辣风芹炒米粉看起来没啥区别？！吃起来其实也没啥区别！！
自己做的还干净不油腻，
辣酱我只用了一半，而且勾芡加了很多水和淀粉，所以这是一份微微辣鸡肉炒米粉😋
自制饮料
用料：
2只芒果（小台芒）
2个百香果
少许雪碧
适量矿泉水
做法：
芒果切碎和百香果放入榨汁机
加雪碧，加水
春日特调-樱桃鸡尾酒
#多喝水不亏嘴系列#
没啥技术含量，为的就是捣鼓点花样出来能让自己多喝几口水

用的杯子是400ml的，相关用量和比例如下。不用这么苛刻，喜欢那种味道多加就行。
用料：
3大颗樱桃
三分之一杯冰块
20ml利口酒
半听RIO鸡尾酒
1瓶养乐多
做法：
兑的东西就这仨
樱桃去核切碎，装杯打底（也可以用搅拌机捣成酱）
捣成酱就能和酒mix在一起喝
如果只是像我这样切碎，樱桃对酒的味道贡献不是特别大，但是这样就可以在酒喝掉之后吃到酒浸樱桃了
加冰，加三分之一杯子的量
如果不希望酒味重，就多加一些
加利口酒，20ml
我用的Vana Tallinn，百利甜大象酒也可以，想酒味浓些就多加
加鸡尾酒，半听
我用的就是Rio，推荐用乳酸菌味的，利口酒和养乐多都是奶味的，用其它果味的酒味道就杂了
加养乐多，1瓶

搅拌开喝
小美炒青菜
不想守着灶台，小美帮忙炒菜，无油烟很不错。绿油油的很健康。
用料：
400-500g青菜
3克盐
10g剁椒
20克油
3瓣蒜
做法：
蒜5秒速度5打碎
加入除了青菜和盐以外的食材，3分钟120度速度1爆香
加入青菜和盐🧂，4-5分钟 120度反转速度1（刚开始直接反转2混合均匀，时间10秒）全程打开量杯口
开吃。
紫菜煎蛋（营养早餐）
紫菜中含有丰富的钙 铁  元素。配上鸡蛋更是营养丰富😄快手营养餐。
用料：
2个鸡蛋
适量紫菜碎
适量油
适量盐
适量黑芝麻
做法：
不粘锅放油，紫菜碎，黑芝麻，开小火煎一到两分钟。紫菜会变得酥脆，黑芝麻也会更香。
打两个鸡蛋，小火煎，背面成型，翻面。
翻面
两面煎熟即可，黑芝麻也可以后期点缀。
猪肉香菜馄饨
用料：
半斤肉
40张馄饨皮
一小捆香菜
少许盐
少于克味素
2勺酱油
1勺耗油
5勺热油
做法：
肉搅成肉沫，香菜剁沫加入所有调料，盘它
我习惯包的时候留缝，不包死，这样会有味道到陷里
蚝油生菜
用料：
片生菜
勺蚝油
瓣蒜
做法：
蒜末准备好
生菜准备好
爆香蒜末 （加盐 白胡椒粉 鸡粉）
爆香了蒜末 放生菜进去爆炒
炒熟装盘 浇蚝油
哇～真的很好吃😋
基础日本料理之  －－亲子饭
买了一本基本家庭日本料理书，争取都试试。第一道就拿最喜欢的亲子饭来练手啦。
用料：
一碗蒸好的米饭
半个去骨鸡腿肉
1个鸡蛋
1/4个洋葱
100ml出汁
10ml味啉
10ml日本酱油
做法：
把鸡腿肉切块，洋葱切成粗丝
把出汁，味啉和酱油在小锅离混合加热至沸腾，加入鸡肉，加热至沸腾后再加入洋葱，小火加热沸腾4-5分钟。
鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，搅拌后立刻盖上盖子，小火焖30秒钟，关火立刻离开炉子。
把做好的鸡肉倒在米饭上，可以撒上一些干海苔。
开动吧。
酸辣柠檬泡椒凤爪
用料：
半斤鸡爪
一包泡椒
1个柠檬
1头大蒜
半块生姜
12个小米椒
一把香菜
适量料酒
适量白醋
适量香油
适量生抽
适量白糖
做法：
将鸡爪洗净，剪指甲，切半
准备好其他所有配料

柠檬去皮切片（不去皮的话会有点苦）
小米椒泡椒切末
香菜切末
生姜和蒜切片

另外留出一部分生姜和蒜煮鸡爪用
国内加冷水，放入生姜、蒜、料酒和鸡爪煮。水开后再煮8-10分钟左右。

煮好的鸡爪用冷水冲凉、最好有冰水，可以增加鸡爪的嚼劲


容器内按比例加入白醋、生抽、料酒、白糖（我的比例基本是5:4:2:1）
具体的量自己定，要没过鸡爪，在此基础上，根据自己口味，可以边加料边调整

调好料之后，把步骤2里的所有配料都加到容器内，搅拌均匀。最好把蒜啊姜啊辣椒啊这些都放在鸡爪上面，更容易入味。

搅拌好之后，敷上保鲜膜，放进冰箱，冷藏一晚上，第二天就可以吃啦。
意式咖啡核桃巧克力吐司
很喜欢意式咖啡的浓香，想在面包里也吃到同样的咖啡香，于是，找了一些网上的方子，调整了几次后，找到这个最顺手也好吃的配方。这里是一个450克吐司的量

真的吃得到咖啡香！
用料：
18克意式咖啡豆
250克高筋面粉
1个鸡蛋
3克酵母
45克糖
2克盐
30克黄油
30克核桃
15克烘焙巧克力豆
做法：
30克核桃仁，用手掰小块一点，烤箱170度10分钟烤熟备用
称取18克意式咖啡豆
磨碎后用咖啡机萃取120克的浓缩咖啡放凉（一定要放凉再用），有油脂的咖啡液会特别香（也可以用120克的速溶咖啡代替，浓香上会差一些）
酵母、糖、咖啡和一个鸡蛋倒入小美主锅，用1分钟速度2进行溶解
加入高筋粉和盐，3分钟揉面模式揉成团，然后加入软化黄油继续揉4分钟
检查面团情况，如果偏干，可以再适量加入一些牛奶，直到形成光滑面团
如果还没出膜，可以再半分钟半分钟这样加时间揉面，直到可以拉出这样的薄膜
取出面团，擀开排气，然后均匀铺上核桃仁和巧克力豆，再将面团裹成球状，把核桃和巧克力都裹在里面
室温进行基础发酵，发至两倍大（天太冷我放烤箱了），一般基础发酵28度左右比较适合。
取出面团后用手掌压面团排气
然后平均分成三份，揉成圆球形，将核桃巧克力豆都裹在里面，盖上保鲜膜静置15分钟。因为天冷，我还是放到烤箱里中间发酵15分钟。
取出后在揉面垫稍稍撒点粉，用擀面杖擀成椭圆形，然后自上而下卷成圆柱状，盖保鲜膜继续静置10分钟（这里两个吐司的量）
完成后压扁面团，压薄底边，自上而下再次卷成圆柱状（宽度要比450吐司模子宽度略窄一些），底部接合处用手捏牢
放入模子，准备最后发酵（忽略我女儿的爪子）
烤箱发酵模式，加一碗开水，发到模子9分满取出
刷上一层蛋液
用剪刀✂️从中间剪开，挤上一条软化的黄油
烤箱170度烤5分钟，然后160度30分钟
烤完后取出立刻脱模放凉，超级香
拉丝效果不错
切面组织也很好很松软
搭配一杯现磨现煮咖啡，咖啡控的完美下午茶
再放一张，核桃仁香脆，巧克力美味，都和咖啡很搭，这样的组合真的很对我味😋
更多信息，欢迎添加我的工作号沟通
梅味蔬菜沙拉
蔬菜沙拉加入梅肉调制的调味汁，微微的酸味非常开胃、清爽。
佳人府网站未经许可，又擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
#材料(2人份)
12g白萝卜丝（干）
20g绿豆芽
20g西芹
6g萝卜苗
#（A）调味汁
3g腌制紫苏乌梅干
2小匙原味酸奶
1小匙多点日式高汤
1/2小匙色拉油
做法：
萝卜干丝用清水泡开（约20分钟），沥水，切成容易吃的长度；西芹切成4cm长度的丝；用热水汆烫绿豆芽，倒掉水沥干；
萝卜苗把根丢掉，切成一半；去掉梅子的核，用刀把梅肉压或剁成泥状。 把梅肉、原味酸奶、日式高汤、色拉油混合均匀，制成调味汁；再把1和萝卜苗混合一起堆在盘子上，淋上调味汁即可。
玉米饼
很香的玉米饼，小时候的味道……
配料克数随机🤣
用料：
1个鸡蛋
200克玉米面
50克白面
20克白糖
2克酵母
做法：
所有材料加水搅拌
不要带稀了，今天我的有点稀了😂
最好就是静置一个小时在烙，不然酵母粉没有作用，就可以不加了[偷笑]
平底锅里用油刷，刷一点点就可以！
用电饭锅那种粥勺，一勺一个
小火焖熟……
糖炒核桃比较好吃，没有苦味，
水果是麻阳橙，小橙子要这样切才好吃！
车厘子吃就买好的，便宜的千万不要买，保鲜剂撒的厉害
来自塔斯马尼亚，全程冷链空运，不泡甜蜜素，不打防腐剂、保鲜剂！
是智利车厘子无法相提并论的！
纯天然无污染，果味十足！
全世界最顶级的车厘子🍒
王子菇番茄白菜汤
用料：
一小株白菜
9朵王子菇头王子菇
1个番茄
适量姜蒜
适量葱花
做法：
材料准备：白菜洗净，切大段，菜叶和菜杆分开放；番茄洗净切小块；姜蒜切细备用；葱花备用；王子菇切小块备用。
冷锅中加入少量油，等油热。
加入姜蒜爆香。
加入番茄，翻炒。
炒到番茄变软出汁。
加入白菜杆。之所以白菜杆比白菜叶先加入，是因为白菜杆需要较长时间才熟，而白菜叶炒时间长了很难看，也难吃。
加入王子菇。
翻炒至王子菇和白菜杆都五成熟。
加入适量水，比菜的水平面稍微低一点就行。因为蔬菜自己会出水，所以不宜加太多水。如果想节省时间，此时可以加入开水。
盖上锅盖，等水沸腾。
沸腾了。
加入白菜叶。
把白菜叶翻到底部去，使其快速受热。加入盐，混合均匀。
关火，加葱花。
混合均匀，准备出锅。
出锅。
香卤鸡肝
用料：
一斤鸡肝
适量料酒
适量盐
两块大料
几片葱
几片姜
适量酱油
做法：
1、买回新鲜的鸡肝，用水泡两个小时以上，中间可以换几次水，并且把多余的杂质、血等清理干净。有些地方的血需要用刀割破才能清理出来。
清理好的鸡肝，放入有热水的锅里煮五分钟左右，盛出用温水洗干净。
锅里放水烧开，放入鸡肝，葱、姜、大料、料酒、酱油、盐适量，小火炖30分钟。
做好的鸡肝连同汤汁一起放置直至凉了之后切片食用或者直接吃都可以。
喜欢的朋友可以加我vx交流
糖醋带鱼
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#主料
500g带鱼
#配料
8g料酒
3g黑胡椒粉
40g食用油
5g姜末
5g蒜末
5g八角（大料）
10g生抽
5g老抽
5g白糖
2g盐
5g醋
200ml清水
做法：
带鱼用料酒和黑胡椒腌制10分钟，裹上一层淀粉。
油锅烧热，放入带鱼，用小火煎至带鱼表面焦黄。
倒出多余的油，不要洗锅，继续用该锅，烧热油锅，爆香姜末、蒜末、八角，小火煸香。
倒入带鱼，摆放整齐，依次加入生抽、老抽、白糖、盐，加入清水，小火煮沸汤汁，用勺子将汤汁均匀地浇在鱼身上，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
最后淋入醋，把汤汁均匀的淋到鱼上即可。
【山姆厨房】葱香玉米
印象里玉米无非就是煮着吃或者松仁玉米炒着着吃，这次突破一下，做个咸鲜香辣的玉米，一样有滋有味，欲罢不能啊～
制作时间：20分钟
用料：
两根【山姆厨房】甜玉米
一大把香葱
辣椒粉
黄油
盐
做法：
准备好原材料，玉米去叶洗净，切成段
放入水中，大火煮开，小火煮至玉米变熟，然后捞出沥干水分
香葱洗净切成香葱碎
锅中放入黄油，烧化，然后放入想匆碎和辣椒末，翻炒出香味，放入适量盐调味
最后在放入一小块黄油，炒化
最后放入煮熟的玉米，反复翻炒，至两面有些焦黄即可
冰糖炖柠檬
家人有点咳嗽，看到此方🈶️效。做起来～
用料：
2个柠檬
柠檬2倍的量冰糖
做法：
将柠檬🍋盐水洗净，先切片然后切成小丁
放入锅内隔水炖3个小时
出锅凉后放入密封盒或密封罐，待凉后入冰箱冷藏。需用时挖出一勺即可。方子里要炖8小时，因为要外出，就3小时吧。味道yummy呢
盐渍虾
用料：
虾
盐
做法：
牙签剔去虾肠
加盐腌渍15分钟
用清水洗去盐后沥干
热锅下油，倒入腌渍好的虾，快速翻炒几下
加盖大火焖10分钟，把水份收干即可装盘
香菇木耳蒸鸡翅
夏天真心不愿意起油锅！这道蒸菜完全满足了你我的愿望！
而且非常下饭！喜欢郫县豆瓣酱的亲们不容错过！
用料：
6只鸡中翅
5.6朵香菇
适量黑木耳
适量郫县豆瓣酱
适量姜
做法：
香菇，黑木耳提前两小时泡发！
鸡中翅我喜欢切开两半，如果你不喜欢切开也可以，在肉多的地方用刀划两刀，腌制的时候可以更入味！
处理好的鸡中翅用适量酱油，料酒，鸡精，少许白糖，盐，香油，水淀粉腌制20分钟！同时放入适量姜丝！
这个时候可以来处理香菇和黑木耳了！香菇洗净，对半切开，当然如果你的香菇很大你也可以一切四，黑木耳洗净撕成小块！
把处理好的香菇和黑木耳一起放入鸡中翅中，再放郫县豆瓣酱，放多少那要看你自己的口味，我本人吃不来太辣，所以只放了一勺多一点！搅拌均匀！
蒸锅内水开后放入，蒸15～20分钟，出锅，放点葱花点缀一下，搞定！
西红柿鸡蛋汤
我妈是厨房小能手，在外面吃过什么菜，回家都能复制出来，这是祖传的天赋？哈哈，反正暂时没能在我身上显灵。
但是我要争取做小厨娘啦，传一道我妈教的菜～
因为杉都晚上喝鸡蛋汤，图拍的暗。回头再做再拍。

黏黏稠稠，宝宝最爱～
用料：
个西红柿4
个鸡蛋3
克盐    根据需要
1小勺蚝油
根葱              根据需要
1大勺面糊
酌量油
酌量水
做法：
放油，挑熟透了的西红柿切小块下锅
一定要把西红柿煮的稀烂，然后加盐和蚝油，搅拌均匀。
加水之后活面糊，放入开了的西红柿汤水里，一定要是滚开了的汤水。
加了面糊的汤开了之后，把3个鸡蛋打碎，一定要浇到西红柿水开花的地方，开得越大越好，边浇鸡蛋水边搅拌，这样鸡蛋花才能飘在表面上。
汤开上来1分钟，关火。
好了～
白菜虾滑粉条冻豆腐汤
由于东北的天气逐渐变得寒冷，是时候需要暖暖身子解解毒了。自创了一个本吃货凭感觉创造出来的组合，感觉口味还是很可以的，既营养又健康，还能混身暖洋洋。
用料：
想几片就几片白菜
想几块就几块冻豆腐
小半碗虾滑
一把火锅粉
适量海鲜酱油
适量盐
适量鸡精
一点点花椒
一点点葱姜
一把蚬子干
做法：
将白菜洗净切块或丝沥干水分，锅中倒油，热锅后下入切好的姜片，花椒，葱段爆香，将白菜倒入锅中翻炒三至五分钟（期间可以加盐、海鲜酱油、鸡精），加开水。
待水烧开后，加入虾滑。
再加入冻豆腐和火锅粉，出锅前再次品尝味道，进行调整，煮熟即可出锅。
出锅啦，新鲜美味，口感极好，喝上一碗心里热乎乎。❤️
肉桂红糖燕麦意式脆饼
其实是为了解决多余材料的问题
从Sunny姐那里借鉴的方子
略有改动。味道不错 所以记录一下。

这次黄油用了开封了一直没用完的碧根果酱
余味浓厚绵长
用料：
80克黄油
80克红糖
2个鸡蛋
80克燕麦
50克杏仁粉
50全麦粉
50克低粉
2克泡打粉
1滴香草精
做法：
就是意式脆饼的做法
干湿料混合 不要过度搅拌
整形 切片
咖 喱 菜 蔬 汤
蔬菜人人都知道它的好，就是吃的时候不那么心甘情愿，尤其很多男士和孩子，这愁死了家里掌勺的煮妇！
另外，对于很多上班族来说，不管是自带午饭还是中午叫外卖，一般白天的蔬菜摄入量都远远不够，晚上那一顿该如何健康美味又便利的补充进去各种蔬菜的营养呢？！

今天我们就来分享一道快手、多样又暖胃的咖喱菜蔬汤，一招搞定多种蔬菜而且最关键的是还非常开胃和入味，让你在这个严冬暖暖的，美美哒！
用料：
咖喱  /  1勺
胡萝卜  /  1根
西葫芦  /  半根
花菇  /  4-5个
红薯  /  1个
黑胡椒粉  /  适量
木耳  /  适量
盐  /  适量
做法：
所有的蔬菜洗好切好；
热锅，倒点油，把蔬菜翻炒几下，放黑胡椒粉和盐；
加热水大火煮10分钟，放入咖喱，搅拌匀后小火慢炖10分钟，就可以了！
脆底小面包
用小时候菜市场蜂蜜烤馍的方式制作好吃的双重口感脆底小面包～
用料：
【面团材料】：
300克高筋面粉（柔风吐司粉）
50克低筋面粉
15克白砂糖
3克盐
180克（根据面粉吸水率不同可增加10～20克）牛奶
45克炼乳
15克黄油
4克酵母
【脆底材料】：
10克白芝麻
25克枫糖浆
10克低筋面粉
【辅助材料】：
15克黄油
20克玉米油
少许鸡蛋液
做法：
准备好所需的材料。
黄油（30g）切丁备用。
【面团材料】除黄油外所有材料放厨师机揉成面团。

揉至扩展阶段后再放入15g左右黄油丁。继续揉面至光滑有强延展性（出膜最好，不过也不用强求）。

稍加整理之后放入干净容器一发至2倍大。
取出排气，分割成10份，每份61g左右。盖保鲜膜防止变干。
取一个剂子擀成牛舌状，宽度约8cm，长度约20cm。
沿长边向中间折成如图的样子。
从一端开始卷起来，以此类推卷完所有面团。。
剂子盖保鲜膜松弛10分钟，这个时间我们来做脆底。

取一个碗，装枫糖浆，白芝麻，低筋面粉，搅拌均匀。
醒好的剂子对半切开，用黄油刀涂抹上一步骤做的脆底芝麻酱。
烤盘倒玉米油，分割抹好脆底的面团朝下放进烤盘。在空隙处洒剩下的黄油。



二发至两倍大。
涂蛋液，烤箱放中偏下层，180℃烤20分钟。出炉后表面涂薄薄一层油增加光泽度，脱模放凉。

脆底小面包脆底部分超级好吃der！
内部也柔软有弹性可拉丝，超赞！
广东肠粉(简易版)
用料：
70肠粉粉
120克水
1个鸡蛋
小量火腿肉
做法：
用的现成的肠粉粉，对水搅拌均匀
四条两人分量
需要加的材料(换成自己喜欢的材料)
底盘刷油，加入湖，摇晃均匀。。水开后蒸到气泡，大概5分钟
蒸好后的样子
起锅，用刮刀划出来
加入酱料(关于酱料的制作:热锅下油，加蒜头，加葱加酱油，加点水煮热就好)
金针菇豆腐肉汤
用料：
半块豆腐
适量金针菇
适量肉
适量盐
适量蚝油
适量生抽
适量葱花
适量生粉
适量水
做法：
金针菇，豆腐，洗净切好，肉切成丝放入碗中倒入生粉，生抽，盐，蚝油搅拌均匀备用
锅中放适量油把肉炒香倒入一盆水，加入豆腐，金针菇，开始煮，直到煮开，放入适量盐，蚝油，生抽葱花继续煮2分钟就好了
装盆
孢子橄榄野梅沙拉
beussel sprout健康营养，比传统沙拉菜有嚼头
用料：
孢子橄榄
小西红柿
沙拉主要味道balsamic vinegar rapsberry
干蔓越梅
黑胡椒
粗盐
杏仁碎条
干蓝莓
做法：
橄榄切半开水煮五分钟，去蔬菜生涩口感
调料混合在沙拉碗中，拌匀
茂名生葱咸菜
用料：
两颗农村自腌酸菜
两勺蚝油
两勺生抽
两根蒜苗
8根香菜
两根葱
1个蒜
1个小青椒（湖南椒）
做法：
酸菜洗干净切丝
大锅下酸菜 干炒 这一步不需要油 直接小火慢慢干炒出酸菜多余的水分 
蒜苗 葱 香菜洗干净晾干水分备用 
小火慢慢翻炒 要常翻 以免焦
酸菜炒至像这样的状态 熄火 拿大盘子装起来晾凉
蒜苗头 蒜米剁碎 小青椒片（喜欢吃辣的朋友可以放小米辣）
把香菜 蒜苗 葱放在晾凉后的酸菜里 用手生搓熟香菜 蒜苗和葱 
最后 把蒜末 蒜苗头 小青椒丝放在面上  热锅烧油 然后把热油淋在上面 溅熟蒜末 蒜苗头和小青椒丝
加入适量生抽 蚝油调味即可 
一盘美味的生葱咸菜就做好了