xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
山药糕
用料：
3个紫薯
500克山药
50克糖
100克奶黄馅
50克豆沙馅
做法：
紫薯去皮切片蒸20分钟。
山药去皮切片蒸20分钟。
炒好的奶黄馅
将蒸好的紫薯和山药加入白糖捣成泥，如果追求极致细腻的口感过筛最好。
将各种馅料团成小剂子，山药为皮包上，用50克的月饼模子压成型，即可食用。
闽南润饼菜
用料：
花菜
肉
木耳
海蜊干
红萝卜
豆腐
香菜
葱
做法：
肉切丝腌制
海蜊干切碎
葱切碎
红萝卜刨成丝
豆干切丝，也可以用别的豆腐类制品
花菜木耳
香菜，虎提
所有材料洗净切碎，其中肉我是有加酱油盐地瓜粉等腌制的
1先把肉炒了盛起来最后加入
2再加适量油（不要太少因为接下来要放很多配菜），油热了放蒜末海蜊干末下去炒香出味
3 接着放入花菜木耳，花菜比较不容易熟，要尽量弄细，然后可以适量放些调味的（盐或酱油，鸡精均可，看个人喜好）
4花菜煮的7分熟了倒去豆干条和红萝卜丝再焖熟一会儿
5最后加入最先炒好的肉全部一起再小火焖熟入味。煮的期间要注意调料和焖的过程中是不是水分太多，如果太多水记得开大火哈
6 最后就是开吃啦：饼皮摊好加虎提，花生碎
7此步可以忽略哈，因为我爱吃香菜所以比加哈哈
羊肉白菜包子
用料：
150g羊肉
200g白菜
半个洋葱
适量盐
适量胡椒粉
适量孜然粉
适量花椒粉
适量酱油
250g面粉
5g发酵粉
8g泡打粉
做法：
羊肉 白菜 洋葱均切成末 放盐 胡椒粉 花椒粉 孜然粉和酱油、搅拌 使其入味均匀
面包机里先放一半面粉再倒发酵粉再继续倒入剩下的面粉 放盐 放泡打粉 倒水 按到面团发酵程序 面团会自动和面发酵完成
发酵完成的面团拿出来擀面
擀的面要中间厚周围薄 擀均匀
开始包的时候蒸笼里倒水先等水开 等水开了再把包好的包子放进蒸笼里蒸15分钟
包子蒸好后关火不要立即打开盖子 等三到五分钟后掀盖
奶酪芝士火腿面包
表皮脆脆的，里面松软，每一口都有马苏里拉芝士和奶油奶酪，咸咸的火腿片，或加萨拉米salami 味会更明显。

作为早餐，嗯嗯，很合适!


下面几款咸面包
意大利青酱迷你包
#http://www.xiachufang.com/recipe/103736606/#

橄榄油蒜香手撕包
#http://www.xiachufang.com/recipe/103815855/#

火腿洋葱蜂蜜咸吐司
#http://www.xiachufang.com/recipe/102844395/#

奶酪芝士火腿面包
#http://www.xiachufang.com/recipe/103399588/#

芝心火腿牛油蒜蓉面包
#http://www.xiachufang.com/recipe/102809057/#

热狗芝士包
#http://www.xiachufang.com/recipe/104148445/#
用料：
⬇️⬇️⬇️波兰种
100克高筋面粉
100克温水
1克酵母
⬇️⬇️⬇️主面团
200克高筋面粉
30克奶油/牛奶/酸奶
70克水
40克蜂蜜
2克酵母
5克盐
15克黄油
⬇️⬇️⬇️馅料
100克火腿片/萨拉米
2条香肠
100克奶油奶酪
100-120克马苏里拉芝士/芝士片
适量黑白芝麻
做法：
波兰种，酵母放温水中溶化，然后放开面粉拌至无干粉，然后盖上保鲜膜温暖处发酵至表面有大气孔。大概2小时左右。

然后可放冰箱1-12小时，可放过夜第二天才开始做面包。
然后除黄油外，全放一起揉光滑后再加黄油揉，然后盖上保鲜膜温暖发酵1小时左右到两倍大。
然后就是准备好香肠，火腿片，马苏里拉，奶油奶酪。
然后擀开长方形，撒进马苏里拉
盖上火腿片(我吃了一点，有点不够)😁
然后放进香肠，奶油奶酪，再撒一点点马苏里拉。
末端手指湿点水，按压一下，让它容易粘合。
卷超，收口，朝下。
用手或刷子面面包表面涂点水，然后撒上芝麻，用手轻轻按压一下让芝麻稳固的附在表面。

然后温暖处发酵2倍大。
表面割下口，预热上下火200度，20分钟左右。

上色轻微有点重，可调低180度至190度，时间延长一点点。
完成!

Enjoy!
紫薯山药小米粥（电炖盅）
天际电炖盅，1.6L炖盅，差不多4碗粥。
用料：
3小个紫薯
半根山药
1/4杯（电炖盅带的量杯）小米
炖盅八成满水
做法：
紫薯，山药去皮切块。
加入小米，加水至八成满，炖粥模式（2.5小时）。
盘丝饼
用料：
200克面粉
3克盐
50克水
适量大葱、圆葱
适量油
做法：
每一步都很简单。也很好吃
首先把3g的盐放入50g凉水中融化，
取200g面粉放入盆里，把融化的水倒入，活成小面团。醒20分钟。
把油放入炒菜锅里加热把聪放入，小火炸金黄，把聪捞出。油凉凉备用。
把醒好的面分成50g左右的小面团。
把面团干成长形，一定要薄薄的。刷油前面上面撒些盐。
注意刷油上面一层全刷上。
刷完油之后切成面条式。在细点也可以，只是我切的粗点
切好，把条条弄在一起，放置备用，接着弄其余的小面团。
小面团都弄完之后，把长条稍微拉一下，开始卷，从两头一起卷。
电饼铛放入油适量多放一点点，期间不够用在稍微加点。小火，一定小火

我用的自家做的饼平锅这个也可以用。

把饼放入锅中，小火，盖上锅盖，煎至两面金黄，关火。

等待凉了，就可以吃啦！非常简单。好吃。
香肠披萨
小孩喜欢吃的香肠披萨
用料：
120g高筋面粉
65g水
3g酵母
18g黄油
馅料
150g马拉里苏
少许洋葱
少许青椒
少许玉米粒
2条香肠
2片培根
少许番茄酱
做法：
面皮
下馅料
再下马拉里苏
香肠时间烤久了
切出来效果
高压锅焖羊排
用料：
700克羊排
150克南姜
1勺料酒
10克盐
2勺酱油
做法：
超市买的羊肋排
洗净后冷水下锅，加入一勺料酒，大火煮开
把血沫煮出来
然后用清水冲洗干净
放入酱油，盐，南姜剁小块，清水（材料一半的高度即可）
高压锅大火煮到冒气了，转小火压半个小时
软到骨头清清一挑就出来啦～鲜香脱骨还不骚
酱烧黃豆
用料：
2两黃豆
少许酱油
十粒花椒
2片姜片
一勺白糖
做法：
黃豆加水泡一夜
黃豆加水，放酱油，糖，花椒，姜片，大火烧开
收汁，出锅
爆炒羊排
用料：
羊排
清水
葱姜蒜料酒
花椒胡椒干辣椒
八角桂皮香叶
葱姜蒜
料酒生抽老抽
盐
香菜段，茴香
做法：
羊排凉水下锅，下葱姜蒜料酒，炖熟（我买的羔羊炖了一个多钟头）
油热下葱姜蒜干辣椒等，炒出香味来
倒入羊排，翻炒片刻，料酒生抽老抽按3:3:1
出锅前放入茴香和香菜段，翻炒
炒螺蛳粉
煮的螺蛳粉大家都吃过，炒的吃过嘛，快动起来吧
用料：
一包螺蛳粉
一把金针菇
一小把青菜
2个鸡蛋
做法：
1、螺蛳粉里面的粉包冷水下锅煮八分钟，一定要煮熟透。
2、粉条捞出过凉水，热锅冷油炒熟鸡蛋，鸡蛋盛出，如果懒得话就不用盛了。
3、鸡蛋怼到锅边，螺蛳粉里面的油包加锅里油热下青菜和金针菇。
4、青菜熟后加入煮好的粉丝，拌匀后加螺蛳粉里面的汤包和醋包，炒得稍稍干点了，加螺蛳粉里面的酸笋和酸豆角，加入一小把葱花，盛出！就可以吃啦😄！
拔丝核桃
用料：
克核桃
克白糖
适量花生油
做法：
第一步，淀粉中放入鸡蛋清，如果干可少放点水，搅匀
第二步，把核桃倒入搅匀的淀粉中抓匀
第三步，锅里放适量的油，油开后中火，把沾满淀粉的核桃下锅，炸成金黄色捞出，切记不要大火。
第四步，锅里留少量油，放入白糖，小火熬成糖浆，把炸好的核桃放里翻几下就可以出锅里，也可撒点芝麻^_^
香脆可口，大人小孩都很喜欢
蒜香麻油虾
用料：
500g大虾
8-10个蒜瓣
50ml麻油
50ml黄酒
适量盐
适量香菜叶
做法：
大虾洗净，开背，去虾线，用厨房纸巾吸干表面水份，备用
热锅，倒入麻油，放蒜瓣，炒香
倒入大虾翻炒至7或8分熟
倒入黄酒，盖上锅盖焖煮1-2分钟，加盐调味
出锅，撒香菜叶装饰（去超市忘记买了，就加了葱末）
年夜饭 东坡肉
杭州一趟爱上了东坡肉，肥而不腻，瘦而不柴！回来后马上试做，第一次尝试，下次会更好！本没想上传，所以没好好拍照，吃后觉得太好吃了，就从朋友圈翻了几张拿过来！
用料：
500--1000克之间农家猪五花
少量香葱
适量姜片
4颗红枣
70g冰糖
70g生抽
10g老抽
70g浙江黄酒(花雕酒、女儿红)
做法：
最好买农家猪，肉够厚，我这块五花上面再多一层肥肉就更好了。我第一次做，没敢多做，后悔没多做点，辛苦了2个多小时全家吃一顿就没了！
猪肉带皮切成约45mm*45mm见方肉块。用绑线捆成十字花，扎口朝下。不用捆特别紧，我有两块捆太紧肉皮缩了一圈不好看！
平底锅加油烧至7成熟放入肉块转小火微炸出些油脂！油不可过多，否则炸到肉皮会炸紧，硬了就不好吃了，也不可太少油，否则上层肥肉炸不到，在肉皮下一点就刚好。少炸一会，久了瘦肉会柴。
取一口砂锅，底部铺上香葱与姜片，下面最好垫上竹垫，没有的话就要更注意火候了
肉摆上
另起一锅，放入冰糖，加少许水，化糖，小火不停搅动，熬成褐色、微粘稠时再加入少许清水熬成深褐色糖浆(注意别糊了)。再放入生抽，老抽，清水， 40到60ml黄酒，量按个人喜好酒香程度添加！水沸关火到入肉锅中。
倒人汤汁后 水量刚好在肉皮下，不够添水。开锅后小火焖60分钟。
期间检查下别糊锅底。
汤汁只剩少许时(不要烧干)关火。倒入耐热容器中。
挑出熟葱叶，放入红枣、30ml花雕酒。
入蒸箱或蒸锅大火蒸60分钟！
配上香喷喷的米饭，烫个青菜可以吃喽！实在太好吃！做一次多做点，可以吃很久！下面条配一块也好吃！
赠送个特别版 卤蛋！煮好的鸡蛋划点口，煎至表面金黄，或直接放炸肉锅里，方便！煎好后，用东坡肉汤的汁煮一会，泡一泡，顺便就做出个美味𠧧蛋，太赞了！
从此都不怕清水煮面了^_^
六寸芒果酸奶慕斯（无淡奶油）
无需烤箱，简单易操作！
无需奶油，好吃少负担！✌
以下是六寸的配料！
用料：
300克芒果
90克奥利奥碎
280克老酸奶
100克牛奶
3片吉利丁片
35克黄油
装饰用芒果草莓
适量（可不放）白糖
做法：
先来个全家福！🤗
黄油微波炉融化倒入奥利奥碎中，搅拌均匀。
搅拌均匀后，放入六寸模具中，压平压实。
吉利丁片放冷水中泡软。（大概三四分钟就能泡软）
酸奶和芒果放入料理机中打成泥；牛奶倒入奶锅中放入泡软的吉利丁片（如果喜欢甜一点可以放入三四勺白砂糖）小火加热至吉利丁片融化。这时可以滴几滴柠檬汁去除吉利丁片的腥味。
将融入了吉利丁片的牛奶倒入酸奶芒果泥中搅拌均匀，然后倒入模具中。
稍稍震动一下使蛋糕表面平整一些，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏四小时以上。
开启美好的下午茶时光！☕️🍰
炒馍花
女儿不喜欢吃馍，做娘的总要想办法
用料：
1根火腿
2个鸡蛋
2根小葱
2个馒头
1勺生抽
适当盐
做法：
1:摸切成小方块
2:准备好的小葱爆炒，炒出香味加入鸡蛋搅拌（这个时候就可以加入调料，方便搅拌均匀）
3: 待鸡蛋稍微凝固，到入切好的摸花进行翻炒，即可出锅。
抹茶牛轧糖（蔓越莓和南瓜子仁）
用料：
180克棉花糖
20克黄油
80克奶粉
5克抹茶
50克蔓越莓
100克南瓜子仁
2克盐
做法：
用料准备好

重点1 准备不粘锅（或者电饭锅内胆），否则会很粘。重点2 把不粘锅放在铁锅水里隔水蒸，这样就避免了棉花糖被烤焦的风险(之前用小火炒，结果棉花糖有的没融化，有的已经焦了)。
倒入棉花糖搅拌
搅拌的比这还软，有点拉丝了，就可以倒入 奶粉，抹茶粉和盐的混合体。快速混合。
倒入蔓越莓和南瓜子仁，这时候已经很黏了，继续混合。
倒入烤盘压平，等待冷却后，就可以切块了。
切的有点难看，但超好吃！
香酥羊排(Herb-crumbed Lamb Racks)
用料：
250克羊排
2颗青葱(shallots)
2片白面包
各2匙香菜，薄荷叶，柠檬皮碎
40克黄油
250克小番茄
做法：
将香草和面包（撕碎）打碎，放在碗里。
平底锅中火化牛油，一半用来拌打好的面包碎；一半煎青葱。然后再拌在一起。
用手将面包碎按压在羊排上，喷一些橄榄油和番茄过一起放进200度的烤箱烤20分钟。
绒绒猪肉松
做肉松是一个很神奇的过程，有段时间我疯狂的迷上做肉松，然后试用了各种方法。总结出属于自己的方法。我写方子一般会写得很详细，所以希望耐心看完再提问。能省略或者替换的我都有备注，尽我所能方便大家。
用料：
1kg猪肉
40-60克糖
6-8克盐
20g生抽
10-15g鱼露（建议别省略） 
30g色拉油
1个姜（可有可无）
随意葱（可有可无）
白胡椒粉（可有可无）
做法：
选肉。这个步骤真的不能不说，我真的绕了很大弯路。虽然正宗的福建肉松大多采用猪后腿，但我不建议，因为我们一般做了是给小孩子吃的，猪后腿肉纤维粗，我们的设备比不上专业工厂加工，做出来的肉松会很粗，没有入口即化的感觉。我一般用里脊和猪前腿肉，1:3的比例。单纯里脊肉炒出来最好吃，特别绒，但是没有支撑力，不蓬松，自家人吃不考虑卖相可以考虑纯里脊。
切大块，半个拳头那么大。猪前腿肉就是筋膜特别多，不用费功夫清理，找把好刀，咔咔咔都切进来。就半个拳头大小的肉块就好。
冷水下锅，焯水，煮开，清洗肉块。别省略，不然肉松真的有腥味。
洗干净的肉块加水，水里可放点姜片，几根香葱，去腥。葱姜非必需，放与不放区别不大。小火煮开40分钟左右。这个时间不是一定的，曾经我买到很嫩的猪肉，25分钟就够了。煮到位的标准就是用筷子插肉块，很轻松地插进去就OK。
将煮熟的肉块捞出（肉汤留着煮面煮汤真是一绝）。趁着温热撕成条状，大粗条就行，很粗旷的那种。
就这样随意撕撕就好，煮熟之后筋膜很容易就能够剥离。看我的图，右边一小堆都是剥下来肥肉和筋膜，都舍弃不用。
史上最有科技含量的部分来了，神秘武器—压面机！如果你没有压面机，那么你的工作量就大很多了。
压面机到最宽的档位，把肉条往里塞，把肉压成扁平的片状。我一只手拍视频一只手往里压速度很慢，真正操作起来很快。唯一要注意的就是安全，不要用手往里压，会夹手。用筷子用刮面板随你。就是用压面机压扁就行。
第一遍压面机走完以后，就酱紫，变肉片。
压面机最薄档，把刚刚的肉片过一遍，这一步只要往里放就好，很轻松。
压面机第二次压完之后，瞬间肉就变多了有没有。一盘都装不下了。
如果你没有压面机，就用擀面杖吧，费力一点，但是效果也很好。这个图是我以前用不锈钢擀面杖擀的，效果也很好，就是稍微有点累。
接下来要换面包机哈，这个下厨房的朋友应该不陌生了。面包机简直是炒肉松神器。如果家里没有面包机，就用不粘锅，小火自己手动炒，效果也还不错，就是工作量大，累。我真的很怕累。
盐、糖、生抽、鱼露，都可以一早放进去。调味料可以先少放，慢慢根据口味决定后续要加多少调味料。鱼露我真不建议省略，猪肉脯、猪肉松真的要有它才正宗。
调味一定要在肉松还比较湿的时候完成，因为后期肉松快炒完的时候，糖和盐无法融化，夹杂在肉松里面有颗粒感，也不好吃。
我的面包机比较旧款了，没有专门的肉松功能，选果酱功能。
来一波动图。感觉这些肉有点神经质，哈哈哈！
一个程序结束后，尝尝味道，决定要不要加调味料。如果肉有腥味，可以加少量白胡椒粉。我一般是不用加的，因为我买的猪肉都很好，不腥。
第二个程序开始前，可以加油了哈，色拉油，玉米油，葵花油都可以，反正就是味道很淡的植物油。油的量宁少勿多，多了肉松就不是绒绒猪肉松了，成肉酥了。
每个人机器和原材料不同，也许你需要2个果酱程序，也许3个甚至4个。反正就是时间很长。看视频，炒成这样就可以停了，再炒肉松就要炒过了，肉纤维要断了。
我这是面包机两个半的果酱程序之后的效果。倒入烤盘，平铺！
放进烤箱，100度左右，开热风！30分钟翻一翻，看看干湿度，决定要不要再烤。烤干的肉松很明显，翻的时候有沙沙声。
热风50分钟后，这盘肉松就OK了。看看效果，棒呆！
装瓶！成品OK了！希望大家都能成功做出最棒的肉松。
佛手山药骨汤
佛手山药是我老家特有的地理标志性作物，每年产量有限，长得像生姜的形状，老家有句话，农坪山药汤胜似神仙汤，纵然什么料都不放，做出的汤也特别鲜美! 最常见的做法是山药排骨汤，山药鸡汤,无论怎么搭一个字—-鲜！久炖不散！爸爸给邮了点佛手山药，途中都碎了，赶紧给宝宝炖点营养汤！
用料：
200g佛手山药
150克骨头一个
盐
水1500ml
做法：
凉水下骨头一个，放入多多的葱段姜丝烧开大概5分钟，冲水过凉备用；
佛手山药去皮切块，泡水备用
万古烧或砂锅，电炖锅入水和焯水的骨头，大火烧开转小火，我这个煮半小时就熟透了，关火焖着不用管它，吃之前放入山药煮开小火焖10分钟，调入盐就好了！
放入山药
剁一点熟的肉沫，舀出点汤给宝宝熬粥了，也可直接煮面！
粥熟了，加入熟碎青菜！
粥好了！山药炖好了咬起来面面的！
宝宝开吃，剩下的晚餐给爸爸和大宝煮了米线，米线也是爸爸给寄的！快递真是的好东西！
给大宝和爸爸煮的家乡米粉，妙光了！自带鲜味的山药骨汤！
出锅的样子，汤汁自带鲜味儿！
配个秘制肉沫拌面！胜过一切美味儿！
【素烧鹅】
素烧鹅这菜，重点在“素”，跟烧鹅的关系，大概只在于一个形似吧。

烧鹅的外皮，大多地区还是沿用了豆皮来包。至于馅料，则变化多了去了。有人继续跟随古法用山药泥，也有人会换成蒸熟的糯米以增加饱腹感。

我这里呢，随手取了一些厨房里有的蔬菜，做出来的味道也不差哦~
用料：
#主料
4张豆皮
10朵黑木耳
半根胡萝卜
1小把豆芽
1小把黄花菜（泡发的）
#配料
1大勺生抽
1大勺蚝油
1小勺老抽
1小勺白糖
少许香油
少许盐
适量油
适量清水
做法：
将胡萝卜洗净，去皮后切成丝；木耳泡软后切成丝备用
接着来调个酱汁：将蚝油、生抽、老抽、糖倒入碗中搅拌均匀
倒入适量的清水搅拌均匀，做成的酱汁放一旁备用
将木耳丝、胡萝卜丝倒入锅中焯水1分钟
倒入豆芽和黄花菜焯水1分钟，焯完后捞出，沥干水分备用
往焯好水的配菜中，倒入盐和香油
搅拌均匀
将配菜放入豆皮中，按照下面的方法裹起来
再用同样的方法裹上另一张豆皮
热锅倒油，放入豆皮煎至表面微微焦黄后盛出
另起一锅，倒入第2步调好的酱汁
煮至沸腾后，放入豆皮包煮至酱汁浓稠即可
咕噜咕噜~
将盛出的豆皮包切块，好看又好吃的素烧鹅就做好啦~
新人第一帖：双色玫瑰花馒头
欢迎围观、交流。
做过了几次花形馒头，今天想着把颜色增加一下，倒是后悔没买绿色做叶子。
用料：
面粉
紫薯
酵母，水
做法：
简单说吧，没拍那么详细。发面神马的就不用了吧。紫色是紫薯，白边是搓长条形围上去的。
擀成饺子皮厚薄大小，五张排队，中间纵向用筷子压出痕迹然后卷起来。
沿压线切开两瓣
整理花型
好了
熟了，集体发福
摆个盘
新人发帖，送朵萝卜花，谢谢观看，欢迎交流。
淡奶油-圣诞戚风纸杯蛋糕
http://candybakery.taobao.com/材料和工具购买，戳这个链接哦~
用料：
3只全蛋
51g低粉
24g色拉油
24g牛奶
36g细砂糖（蛋白）
21g细砂糖（蛋黄）
约200g+20g铁塔淡奶油+砂糖
适量wilton色素
适量装饰糖珠
做法：
准备材料。面粉需要过筛，分离鸡蛋，蛋白盆需干燥无水，无油等。
牛奶+色拉油+砂糖21g手动搅拌，混和至乳化。（以上几种材料混和前是分离的【步骤一】，乳化的过程就是将它们全部混和均匀。）
分次加入3个蛋黄打散且搅拌均匀。
筛入已过筛的低粉且手动搅拌至无颗粒状态即可，不可过度搅拌。
将提前冷藏好的蛋清取出。用电动打蛋器将蛋清打到呈鱼眼泡的时候，加入1/3的砂糖，继续打发蛋清开始呈细腻的泡沫状；再加入1/3的糖，再继续打发到蛋清浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩余砂糖【打发好的状态是提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，干性发泡】
匀1/3的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀先左右混和，然后用刮刀从底部抽起翻拌均匀。【不要划圈搅拌，避免蛋白消泡】翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白盆中，同样手法翻拌均匀。
用量约10个大号纸杯，混和好的蛋黄糊倒入裱花袋中，每个纸杯挤入约8分满。放进预热好的烤箱，160度，约30--35分钟。【家用烤箱的温差都不相同，建议购买烤箱温度计方便操作哦~】
烤好后的蛋糕，如果量高于纸杯口，用手稍微按平一点，方便接下来的淡奶油抹面。
打发淡奶油至提起打蛋头，奶油都粘到打蛋头上。【今次用的铁塔在裱花时感到稍微粗糙，有条件的伙伴可以用奶油霜或者是安佳的淡奶油操作都可以哟~】
适量淡奶油将纸杯表面抹平；另外调成柠檬黄色，用12号圆嘴；调草绿色做圣诞树和叶子，用到21号花嘴和叶子花嘴；1M花嘴，备用。
制作圣诞树时，可用半截牙签将草莓和蛋糕固定，避免倒塌。剩下的过程，大家看图哦，有什么不清楚的地方可以留言给我哈。
圣诞树成品，最后撒上糖珠装饰。
圣诞树环，与圣诞树使用同个花嘴。
圣诞老人。
成品欣赏
成品欣赏
单炒土豆片（苦逼版）
那天没上菜市场，仅有两个土豆，继续吃素。o(≧ o ≦)o
用料：
2个土豆
几克盐
少量油
做法：
水果刀将土豆削皮，洗好切成片状（没菜刀伤不起，还好没上次切莲藕那么惨），用盘子装加少许水浸泡。
开火，起个油锅，下土豆，翻炒，放盐，搞掂！（想放点韭菜又没有）
无油无糖全麦戚风蛋糕
下厨房找了一圈，都是一些加了木糖醇的配方，既然为了减脂，那就狠点心啥都不加吧。

这是6寸的配方。
用料：
55克牛奶
3个（55g/只）鸡蛋
50克全麦粉
做法：
可以用脱脂牛奶，还可以用酸奶，家里有啥用啥
我用的这款全麦粉
这个步骤对于做戚风蛋糕的小伙伴来说，相当简单
表面有些开裂，是戚风的通病，不要太在意。好不好还是看组织。图片是脱模后底部的组织。
成品还是相当松软的，口感嘛，麦香味比较重
彩绘蛋糕卷（下）---蛋糕体和卷法
因为是用了海尔嫩烤箱，所以温度时间只合适嫩烤箱用，烤盘是用的海尔烤蛋糕卷的金盘。蛋糕卷没有用色素，用的是土鸡蛋，颜色很黄。土鸡蛋的蛋黄比较大，配方上标注了蛋黄蛋白的重量，如果换成普通的鸡蛋，大概是4个鸡蛋的量。
用料：
70克蛋黄
10克白砂糖（蛋黄糊用）
75克低筋面粉
40克水
40克玉米油
150克蛋白
40克白砂糖（蛋白糊用）
做法：
玉米油和水用蛋抽搅拌。
搅打到稀米粥状态，使其充分乳化。
蛋黄加糖搅拌到砂糖融化。
将步骤2的水油混合慢慢加入蛋黄搅拌均匀。
筛入低筋面粉混合均匀，这一步看不到干面粉就行，不要过度搅拌。
打发蛋白（盆需要无水无油，分离蛋白的时候不要把蛋黄混入蛋白）。
蛋白分三次加糖打发。
打发到提起打蛋头有大弯勾状（不要过分打发，打发过度的蛋白很容易使蛋糕卷开裂）。
打好的蛋白分三次加入步骤5的蛋黄糊中。
快速搅拌均匀。
将面糊倒入烤好的彩绘图案烤盘内（彩绘图案一定要完全冷却）。
用刮板刮平表面。
震出大气泡。
入炉125度烤22分钟。
出炉倒扣在烤网上，马上撕去油布（这一步忘拍图片了）等蛋糕体冷却、翻面，底部垫油纸，抹上打的比较硬的淡奶油，中间部位可以垫高（淡奶油一定要硬才好卷）。
用擀面棍从两边往中间卷，这一步很重要，千万不要按常规去卷蛋糕卷，图案部分会裂，一定要从两边往中间卷，图案部分在下面是平的不受力，这样图案不会裂，个人语言能力有限，希望大家明白。
再来一个侧面图，大家肯会明白我上面的解释。
酸奶果子
自创的简单小甜点---奇形怪状的好好吃的炸酸奶果子，酸奶味道很浓，口感像油饼。。。吃炸货的时候如果加入了善良的食物，总是有种莫名其妙的心理安慰啊o(︶︿︶)o
用料：
200克原味酸奶
100克中筋面粉
1大勺糖
油
芝麻
炼乳
做法：
原味酸奶加糖加面粉顺时针搅和，到这样的状态就可以了，也就搅个十几下而已。
热油。把酸奶面一坨一坨放进油锅炸，小火，每个面炸3-5分钟就可以了。不过还是要看火力，还有果子的大小，反正整个球变得金灿灿的就ok！
正式吃之前先给它们吸吸油吧~ 上碟后炼乳芝麻伺候着。
果蔬粉做饮料 紫薯酸奶 胡萝卜甘酒 菠菜杏仁露 南瓜豆乳
用料：
紫薯酸奶
5mL紫薯粉
150克原味酸奶
适量蜂蜜
胡萝卜甘酒
 5mL胡萝卜粉
150mL甘酒
少许生姜碎
菠菜杏仁露
5mL菠菜粉
200mL杏仁奶
适量蜂蜜
南瓜豆乳
5mL南瓜粉
200mL豆乳
少许肉桂粉
适量枫糖浆
做法：
材料混合均匀，依照个人喜好加入蜂蜜等调味
牛奶椰汁糕（玉米淀粉版）
牛奶的香甜，椰汁的香滑。我没有用鱼胶粉，用了玉米淀粉，各有风味哦！
用料：
100克玉米淀粉
200克牛奶
200克椰汁
400ml水
200克糖
做法：
清水将玉米淀粉调开。
将牛奶、椰汁或橙汁、白砂糖放入锅内，倒入玉米淀粉糊一起搅拌均匀，开小火加热。
用顺时针方向不停的搅拌，看到粉浆変稠时，更要快手搅拌，别糊了。
看到粉浆开始起泡泡即滚了，就可以息火，把煮好的糊糊倒入模具或合子里，待凉透放入冰箱冷藏30分钟，即可以吃了。
鸡蛋韭菜猪肉饺子
用料：
适量韭菜
适量鸡蛋
适量饺子皮
适量猪肉
适量盐
适量麻油
适量油
适量生抽
适量胡椒粉
做法：
1.猪肉洗干净剁碎（我是用机打的）                                                             2.韭菜洗干净切段                                                                    3.鸡蛋打散，锅烧热倒油，放入打散的鸡蛋，用筷子快速将锅里的蛋液滑散成碎粒状，有点凝固就关火，继续用锅里的余温将鸡蛋炒至凝固即可4.猪肉加入所有调味料拌均匀，再加入鸡蛋和韭菜即可
包好的饺子，蒸的话盘子要先刷油
成品
金不换炒薄壳
用料：
（罗勒、九层塔）金不换
姜米
薄壳
蒜蓉
沙茶酱
辣椒酱
美极酱油
油
葱
做法：
薄壳摘去泥尘，冲洗干净后沥干水分
起锅中火热锅后注入适量油
调至小火，放入姜米、蒜蓉煸出香味，放入沙茶酱、辣椒酱
炒匀后注入适量美极酱油，将锅里的辅料混炒成香辣汁
改大火后放入鲜薄壳和金不换
快速翻炒至锅里的薄壳全开口，即可熄火装盘
山药糕+炸红薯丸子😁
用料：
500克山药
500克红薯
约60克左右白糖
约150克左右面粉
做法：
铁棍山药削皮洗净，切成段。
红薯洗净，削皮切片。
把山药，红薯上锅蒸软。
焖一会儿😊。
山药捣泥。
红薯捣泥。
刷油，摁入泥，刻模。
山药糕完成了！
红薯丸子放进油锅，炸至金黄。
丸子完成了😊o
茭白炒肉丝
用料：
茭白
瘦肉
耗油
生抽
糖
醋
郫县豆瓣酱
大蒜
玉米淀粉
做法：
茭白竖切成丝、肉切丝、蒜切末
耗油+酱油+醋+糖+水调成汁备用，玉米淀粉+水搅拌成水淀粉备用
肉加料酒、淀粉和少许水抓匀，腌制几分钟
锅内倒油烧热，放入肉丝快速翻炒至变色盛起备用
倒入少许油小火煸香蒜末和郫县豆瓣酱，倒入茭白大火翻炒至变软
倒入之前调好的汁，继续翻炒均匀，最后用倒入水淀粉勾芡，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火，撒上葱花即可
蒜香家常【烧茄子】
小学在家属院里的子弟小学上的，中午放学都是回家吃饭，那时候学校离家10分钟的路程，每天下学往家走大概12:00，正是各家各户做午餐的时候，那时候和小伙伴一起一边走一边闻着从窗户里不断冒出来的各种香气猜哪家今天做的什么好吃的，一边也期待着妈妈今天中午做什么好吃的给我，那样的时光一去不复返，唯一留下下还是对那是脑海里充斥的各种各样味道的记忆还有对这道妈妈当年中午常做给我吃的烧茄子🍆
用料：
1个茄子
1个西红柿
5克糖
1勺蚝油
5克盐
4瓣蒜
1勺豆瓣酱
适量猪肉末
做法：
1、长条茄子洗净切条用超高难度盐水浸泡半小时，用手挤干水分。西虹市切块儿，蒜切末
2、茄子入油锅煸至7成熟（大概2分钟左右），捞出沥干放到旁边备用，从心起锅放少量油后放入一半蒜末爆香，紧接着放入猪肉末和西红柿炒30秒，再依次放入蚝油，酱油，糖，盐调味，最后放入茄子条继续爆炒1分钟使茄子全部裹上酱料，最后起锅前放入剩余蒜末，即可。
油焖大虾
用料：
10只鲜虾
少许葱姜蒜
三小勺糖
适量醋
少许盐
少许淀粉
做法：
新鲜对虾，剪去须子
洗净，从背部剪开，略偏，挑去黑线
姜蒜切末，约1:3，葱切段
锅中倒油，油热后，虾沾淀粉水后下锅，变红捞出
锅内留少许油，下姜蒜炒香，中火，下虾，加葱
加糖盐，加醋，收汁，出锅
焦糖海盐酱
原方出自@菜菜妈的精彩生活，多次制作，觉得这个菜谱的食材比例和操作方法及成品口味都很奈斯，菜菜妈发布的是视频菜谱，搬运过来方便自己查看！
用料：
250克细砂糖
280克淡奶油
55克黄油
5克海盐
做法：
原料全家福，简单四大件，呵呵哒！
先将淡奶油煮至微沸盛入容器中。
熬制焦糖，为了更均匀的受热，糖分成三次加入，中火加热，锅里的砂糖融化的差不多了再加下一次，在加热过程中不要翻炒，容易使得糖浆返砂，重新结晶成块，如果有部分砂糖受热不均匀，可以轻轻晃动锅子，使得已融化的糖浆轻轻流淌带动部分未融化的砂糖。这里强烈推荐德国GGS的奶锅，糖浆出现琥珀色即可，如果没有十足的把握，宁可颜色浅一点就离火，厚底奶锅在离火后仍会持续加热，颜色太深就苦了。
一次性加入黄油，黄油在这里加热融化以后会产生榛果香气，使得焦糖酱的风味更迷人。
分次加入淡奶油，边加热边不停搅拌，避免糊底。淡奶油一定要提前煮至微沸，如果冷的淡奶油加入到煮沸的焦糖中容易喷溅出来伤到人，并且焦糖遇到冷的液体容易结块，混合不匀。最后根据自己口味加入适量海盐，拌匀化开。图片是我制作完成的焦糖海盐酱，稍稍散热装入干净玻璃瓶，冷藏保存。
我一般都在100克淡奶油中加入30克焦糖海盐酱一同打发，成品奶油的味道会比较浓郁。
白灼西芹
以前是一点芹菜也不吃，后来能吃一点，现在是能接受，可以吃很多😄。
用料：
300g西芹
3片姜片
适量生抽
1小勺盐
1小勺菜籽油
做法：
西芹洗净，去老筋，斜切小段。
烧半锅水，加入姜片，水开后，加入西芹，少量的盐，几滴油，焯水2分钟左右，迅速捞起装盘。
味碟加适量的生抽，直接沾生抽可食用，也可以生抽加芥末。
小时候的酸辣萝卜
老公舅妈的秘方，和小时候吃到的酸辣萝卜特别像，就是多了菠萝的香味更好吃。
用料：
一根白萝卜
1个红椒
适量菠萝
300克水
150克冰糖
50克白醋
3克盐
做法：
白萝卜、红椒洗净备用。
萝卜、红椒、菠萝切条，萝卜不要去皮哦。
水、冰糖和盐放入锅中熬煮到冰糖融化。
放凉后加入白醋。
将准备好的萝卜、红椒、菠萝装瓶。
最后倒入准备好的糖醋汁泡一个晚上。泡一段时间后水会自己变多。一般泡一个晚上后就可以食用了。放两天味道更佳哦。喜欢甜一点多放点糖，喜欢酸一点的多放点醋，可以根据自己的口味自己调节哦。
虾仁 黄金炒饭
用料：
两小 碗米饭
10几只鲜虾仁
适量胡椒粉
4个鸡蛋
适量香葱
适量植物油
适量豌豆
适量红萝卜丁
适量火腿肠丁
适量玉米粒 
适量盐
适量鸡精
做法：
1.打三个鸡蛋把鸡蛋清和蛋黄分开，把蛋黄放入白米饭混合抓均匀！
2.把火腿肠，红萝卜，葱，切丁，玉米拨粒，备用！
3.把鲜虾拨壳去虾线，用蛋清，少许盐，胡椒粉，腌制15分钟！
4.把水烧开把红萝卜和豌豆烫熟，沥干！
5.把锅烧热放油，把火腿肠，豌豆，红萝卜丁，玉米粒，下锅翻炒几下然后在放入虾仁一起翻炒，炒熟捞出备用！
6.把锅烧热放油，放一个鸡蛋炒散，再把刚才抓好的米饭放入锅中一起翻炒，把饭炒均匀后，放入刚才炒好的什锦继续翻炒几下，放入适量的盐，鸡精，胡椒粉炒匀，撒点葱花起锅装盘！（为了让盐和鸡精更好的溶解开放一两滴水调开）
苹果玫瑰塔
用料：
个苹果
克白糖
糖粉
手抓饼
做法：
准备以上食材
苹果洗净去核，切成四瓣再切成薄片
         
锅内烧水，倒入白糖，再倒入苹果片煮软，然后捞出沥干水分
         
手抓饼室温软化后切成长方条，把煮好的苹果片叠放在手抓饼的上半部分，
然后拉起下半部分，叠在苹果片的上面，从一头开始卷起来，卷紧，卷好后接口处捏一下压紧
         
烤盘垫硅油纸，放入卷好的苹果玫瑰，
入烤箱180度火烤30分钟左右
         
烤好后，装入盘中，撒一些糖粉做装饰
美味“谷富荟”蒜香猪软骨
我喜欢吃猪软骨，骨头软软脆脆的，直接可以慢慢咬碎吃，补钙补钙😄😄
用料：
25克生抽
少许盐
40克冰糖粉
50克水
6-8瓣蒜蓉
10克油
10克调味鸡汁
10克蚝油 
2茶匙生粉
少许胡椒粉
几滴麻油
做法：
1.猪软骨洗干净，沥干水分。 2.生抽、冰糖粉、调味鸡汁、胡椒粉放进猪软骨里面捞匀，腌制10-15分钟。
蒜头放进小美主锅，3秒/0度/正转 速度5 打成蒜茸。油放进主锅，盖上主锅盖，4分钟/120度/正转 速度小勺，将蒜蓉炒香。
倒腌制过的猪软骨入主锅，盖上锅盖，18分钟/120度/正转 速度小勺。当运转到15分钟时，在盖孔倒入由水、生粉、蚝油调成的芡汁，再滴入几滴麻油。3分钟后音乐响起，炒好啦。
美味的加拿大自然猪软骨可以在谷富荟商场购买。
绵绵绵吐司（金大旺）
450g吐司模具
用料：
200g高筋面粉（王后吐司）
50g低粉（新良）
3g酵母
12g奶粉
15g炼乳
40g牛奶
30g鸡蛋
74g-78g水
3g盐
32g黄油（软化）
45g细砂糖
做法：
所有材料
高粉+低粉+糖+酵母+奶粉，混和均匀。
加入液体材料（牛奶、水、鸡蛋，炼乳）。
搅拌机先慢速混合所有材料，看不见干粉中速搅打5分钟，打到能拉出厚膜加入盐和黄油。慢速搅打黄油混合均匀，高速打至手套膜。
整圆放入涂油盆中。
测面温，稍偏高，24-26度最理想，搅打时间过长了。盖上湿毛巾，第一次发酵，28度，湿度80%。
发酵完成状态：手指沾干粉戳洞不回缩或稍回缩即完成。
分割滚圆150g/个。盖保鲜膜松弛15-30分钟，按表面不反弹说明松弛完成。
直接擀卷放入模具中，二次发酵，温度38度，湿度80%。
发至模具9分满，准备烘烤，上下火180度，30分钟。
烤10分钟的状态，开始上色。
出炉，锡纸盖太晚，上色太深。
内部组织，底部有点沉积。
口感：加了炼乳，口感比牛奶吐司浓，整体比较爽口，没有很甜。
和风白软包
配方来自《太阳之手116款》，配方量大，我做了缩减。45升家用烤箱烤了两盘，烤箱小的可以再次缩减。
用料：
400克高筋面粉
100克法国粉T65
25克海藻糖
7克海盐
5克酵母
50克蛋液
100克六倍奶
200克冰水
60克黄油
做法：
除了黄油之外的所有食材揉到扩展阶段。
加黄油继续揉到完全扩展
揉好的面团，温度30℃，湿度70％发酵30分钟，翻面排气相同温湿度继续发酵30分钟。
分割成八份，滚圆中间发酵30分钟。
发酵完成的面团拍打排气，整形成橄榄型。
最后发酵40分钟。完成发酵的面团，撒高筋面粉装饰，正中间划一直刀。
预热好的烤箱，上火150度/下火190度，烘烤12/13分钟。烤好的面包移到晾网上冷却。
青椒肉丝炒面
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
1个青椒
50g里脊肉丝
1人份鲜面条
#腌肉
5g生抽
5g水
1g淀粉
2g食用油
#炒
8g蒜末
5g郫县豆瓣酱
15g生抽
2g老抽
2g香醋
1g盐
10g食用油
做法：
青椒切丝，里脊肉切丝。
肉丝加生抽拌匀。
加少量水搅拌至肉丝充分吸收后，放入淀粉搅匀，淋少许油大致拌一下，腌制10分钟。
将面条煮到7分熟，还有硬芯的状态，过凉水。
锅中倒油中火烧热，将肉丝滑熟，捞起。
放蒜末、豆瓣酱小火炒香，倒入青椒翻炒。
再倒入肉丝、面条，淋生抽、香醋，转大火翻炒。撒盐炒匀。
百合燕窝
好朋友移民马来西亚，偶然的机会接触了当地的燕窝产业，经过考察、试吃后，觉得当地燕窝不仅品质上乘，而且价格亲民，于是乎，我就定了些，第一次尝试泡发和炖煮燕窝。
用料：
5克燕窝
若干百合
按个人喜好冰糖
6粒枸杞
做法：
取燕条一只，顺手称重了一下，5克
一定要用纯净水泡发，切记切记！
大概3小时后，按燕条丝路撕开，继续泡发1小时左右
泡发完后我称了下，大概有55g了。我取一部分当天要吃的量，其他的放保鲜盒，放冰箱冷藏。
加纯净水过燕条即可，放入炖盅，开始隔水蒸约40分钟。一开始用大火，水沸腾后转小火炖。
炖煮的最后5分钟放适量冰糖，我选用的是蜂蜜，百合是先前烧好的，燕窝倒进去就行，放些枸杞色香味俱全！
冬蓉馅
我也吃货一枚，以前做什么都要入下厨房看看别人的，参考下，没想到第一次做冬蓉做得超好吃，比较脆口，清甜，不过冬蓉缩水比较厉害，一斤冬瓜，可能做好只有100克的冬蓉！不多说了，下面我来简单分享一下，希望能帮到你们哦……
用料：
2000克冬瓜
200克冰糖
适量玉米油
做法：
首先准备好工具，冬瓜削皮，戴上手套刨丝，避免手受伤。
然后锅里烧开水，把冬瓜条放进去，大概四五分钟，用勺子不停搅拌，差不多就捞出来，用凉水冲。
不烫了就用隔网把它捞出来。
倒入纱布里面，捏干水分，捏越干越好，这样炒起来就不会太久。
放进不粘锅里小火炒几下，等冬瓜条热了之后加入冰糖碎，继续炒，炒到冰糖差不多融化，就加点玉米油，炒五分钟又适量加点玉米油。
整个过程就是炒到手软，水份大，没办法哈。炒直至抱团，就可以了，简单不？
成品就  这个样，整过炒的过程大概是35～40分钟。
枸杞柠檬蜂蜜茶
升级版枸杞柠檬蜂蜜水来啦！！！[鼓掌][鼓掌]酸酸甜甜超好喝[色][色][色] 方法也是超级简单哦！[愉快][愉快][愉快]不但能补充维生素还能美白哦。
用料：
5克枸杞
2个柠檬
若干蜂蜜
做法：
将柠檬放盐水中泡30分钟除表层的蜡
然后切成薄片，放入玻璃瓶中
放入玻璃瓶后一片柠檬加一层蜂蜜
一片柠檬加一层蜂蜜以此类推，一直加到瓶口满为止
然后加入枸杞，封口后放一个星期后即可食用啦！
脆皮大肠
用料：
400克肥肠
1勺料酒
5克盐
1个鸡蛋
50克面包糠
做法：
先把大肠用高压锅加料酒压十分钟
再切小条
沾下鸡蛋后再沾面包糠
用180度的油炸
成品出炉
不粘喉咙的元麻籺合浦特产
用料：
200克水
250克糯米粉
250克粘米粉
50克面粉
适量元麻叶
250克芝麻花生白糖馅
做法：
洗元麻叶
开水煮三分钟，过凉水
打好汁，放锅里煮开
三种粉混合，加150克粉类进元麻水，搅拌
把烫好的粉倒进剩下的粉里面
加开水揉成光结的面团，我加了一点花生油。
拿一块面粉，捏成中间厚，四周薄的面皮
放馅
包起来，搓圆，
下面要垫叶子，要不不好拿起来，
包好开火蒸20分钟
家庭快手豆角肉馅包子
用料：
500克豆角
400克五花肉
1个鸡蛋
适量葱姜
少许酱油，盐，鸡精
500克面粉
少许酵母
做法：
面粉加入少许酵母，加入适量温水，揉搓成面团，室温发酵至两倍大（和面步骤没有特别的，都是正常的，不知道的可以搜一下）
豆角洗净切成小丁丁，不要剁
五花肉剁成馅儿，喜欢瘦的可以用后腿肉，喜欢口感油一点点可以用五花肉，剁的时候放葱姜一起剁碎
放入少许盐，鸡精，糖，酱油，香油，调味，加一个鸡蛋，搅拌均匀待用
面发好后擀成大皮子，包成包子或者大饺子都行，（时间紧的时候我就包大饺子，很快）放在加入凉水的锅里盖好盖子二次醒发十分钟，大火蒸二十分钟
蒸好后关火，过三分钟再开盖，完成，极其美味，好吃还干净，汤汁充足
快手版凉拌手撕鸡
今天分享的是快手菜“凉拌手撕鸡”，又好吃又容易做，0失误哦～
用料：
4只鸡腿
4～6片姜
5个香菇干/香菇
半个柠檬
5个小米椒
4～6根香菜
3～4勺凉拌醋/醋
3～4勺生抽
1勺白糖
1～2勺香油
一小把白芝麻
2个葱头
做法：
鸡腿：洗干净后，用刀分别在鸡腿上面划几下（容易熟透些）
香菇片：这里我用的是香菇干，所以需要用热水泡约5分钟，然后洗干净，切成香菇片
然后切约4～5片姜片，还有2个白葱头
煮鸡腿：先煮开水，然后依次放入姜片、葱头、香菇片、鸡腿、加入1勺盐。约煮10分钟至熟。
煮熟后的鸡腿捞起来放凉（如果急可以过一下凉水），然后戴上一次性手套撕鸡腿肉（如图所示）
最后，将准备好的佐料：1.柠檬：切成小片、2.香菜：切小段（一般切成4段）、3.小米椒：切碎、4.蒜：切成蒜末（根据个人喜爱，可不下）、5.一勺白糖。6.加入凉拌醋：4～5勺、7.香油：加入1～2勺芝麻油/香油8.生抽：3～4勺【佐料忘记拍照，不过还是很容易的】然后搅拌均匀。最后洒上熟的白芝麻，大功告成。
鸡蛋牛奶红豆薏仁全麦饼
用料：
鸡蛋
德运全脂奶粉
红豆薏仁粉
桂格即食燕麦
做法：
备料：鸡蛋➕德运全脂奶粉➕红豆薏仁粉➕桂格即食燕麦
碾磨：将桂格即食燕麦碾磨成粗粉
备料：鸡蛋打成蛋液➕燕麦粗粉➕德运全脂奶粉➕红豆薏仁粉，待用
调和：将燕麦粗粉、红豆薏仁粉、奶粉，加到鸡蛋液里调和，搅拌至均匀无气泡
煎饼：极少油，润模具范围内的锅底，小火煎至底面变成金色，翻面煎至熟可脱模
出锅：脱模、出锅、好香、开吃
油面筋塞肉
厨房小白表示塞肉这个过程太难了，很容易把油面筋弄破，然后想了这个用裱花袋塞肉的方法，哈哈，操作下来觉得很方便，手不会弄的脏兮兮。
用料：
150克猪肉
1个鸡蛋
1根葱
10克蚝油
5克生抽
2克盐
5克黄酒
15个油面筋
400克水
做法：
鲜肉焯水、切块、速冻1-2小时
或者冻肉室温下放半小时，切块。
turbo2秒，2次，根据自己喜欢的细碎程度加减时间。
加入鸡蛋、葱、蚝油、黄酒、生抽、盐，2分钟/反转速度2搅拌上劲。
取出肉馅，刀头上取不出来的，可以3秒/速度8将肉甩到锅壁。
装入裱花袋，裱花头要大口的，不然肉馅挤不出来，如果没有裱花头，可以用筷子戳个洞，再挤肉馅进去，一样的。
自己掌握肉馅多少，全部填满肉馅备用。
主锅倒入400g水，5g盐，10克生抽，煮开（直接用开水也可以）。
放入蝴蝶棒，把油面筋放入主锅，6-8分钟/varoma/反转小勺。
具体时间要看塞的肉多少来决定。
音乐响起，出锅咯。
西红柿疙瘩汤
北方美味～营养又好喝
用料：
1个西红柿
个鸡蛋
几滴(出锅再放)香油
少许生抽
少许胡椒粉
木耳  韭菜  小白菜或自己喜欢的青菜
鸡精
做法：
锅中倒入油，待油温稍热(注意:不要等油烧的特别热，炒出来的菜不利于健康)，放入提前切好的葱姜蒜末翻炒出味道
放入西红柿，直至炒软，炒的过程中加入番茄酱(用亨氏的味道好)，生抽调料
加开水把番茄煮一会儿，水开后放入木耳之后把提前准备好的面疙瘩均匀的快速的放入锅中，放的过程中用筷子快速搅拌
将一个鸡蛋打散，快速搅入锅中，最后放些青菜和韭菜。
出锅放几滴香油和少许香菜末
彩椒荷兰豆烩鸡丝
总也喝不厌的茶树菇鸡汤，但有时我也整鸡一起下去炖了，前两天就是，不过煲过鸡汤的鸡胸肉如果不加工下是难以下咽的，粗糙点的做法就是沾点调料勉强吃下去，但通常我是把它和黄瓜丝一起凉拌了，赶上家里有材料，就和蔬菜一起烩烩。
用料：
荷兰豆
彩椒
煮好的鸡胸肉
盐
醋
辣椒粉
糖
淀粉
做法：
先做个调味汁:盐、醋、辣椒粉（我放得不是很多，仔细看就能看到一点）、一小捏糖、一小勺淀粉
油锅热后，把荷兰豆先下去翻炒，并加点点盐，因为调味汁里还有盐，所以这里不要多了
荷兰豆略软身后，就把彩椒和鸡丝倒入搬匀，入调味汁略收一下就好了，因为彩椒易熟而鸡肉本身就是熟的
元宵节的天鹅们
十五闹元宵，本来想弄锅汤圆的，后来问老何讨了点儿鲜奶油，不做怕坏，就先整小天鹅了，应该说是天鹅造型的泡芙。

泡芙以前做过，好像用的是玉米油，这次用黄油，味道香很多。


用料：
50克黄油
100克水
1克盐
2克细砂糖
70克低筋面粉
一个半鸡蛋
鲜奶油+细砂糖适量（做填充馅用的）
巧克力适量
做法：
黄油+细砂糖+盐+水小火煮开
1.放入过筛的低筋面粉，用木勺搅拌均匀，继续放小火上不停的搅拌（请以一定快手搅拌，不然很容易锅底烧焦），搅拌成可以离开锅底变成很光滑软软的面团，立刻离火稍稍放凉
面团的温度变的温热后加入鸡蛋液（分2次加入）还是用木勺搅拌均匀，最后的状态应该是用勺子舀起后可以很缓慢的流下。
放入裱花袋，挤出几个圆形，2字型（天鹅的脖子，图中的长型后来挤入巧克力做成巧克力泡芙）。
特别注意：图中这么个挤法排列是错误的，天鹅脖子要分开烤，因为细薄烤的时间不用很长，一起烤的话，这个先变焦黑了，其它的还没上色呢！这是我的失败经验，后来又重新烤了一盘。
烤箱190度，上层（我的烤箱上管比较小火力，所以放上层，烤箱不同要看着办)，20分钟。
烤好的圆泡芙在底层处横切，留一点儿连着，上面的那半再打横剪开，变成天鹅的翅膀
打发鲜奶油挤入5，把2字型的天鹅脖子插进去，用巧克力点上眼睛就做好了。
万圣节
“不给糖果就捣蛋”
孩子们的保留节目🤣
用料：
行动力
做法：
橘子灯笼
南瓜灯
南瓜灯
美食
万圣节美食
猪排烤➕梭子蟹年糕
期待晚上出去吓人
放肆去吧！
西红柿泥炖牛腩
用料：
500克牛腩
3个西红柿
适量油
3块冰糖
1根葱
4片姜
2勺生抽
适量盐
5勺番茄酱
做法：
1.把牛腩切成小块洗净，西红柿用开水烫掉表皮后切块备用。
2.把洗净的牛腩冷水下锅，放葱段和姜片，水开后再煮5分钟，关火捞出，用热水冲去表面浮沫，备用。
3.起锅烧油，放入三颗冰糖，小火融化后放入葱段和姜片炒香，放入⑤大勺番茄酱，炒匀后放入焯好的牛肉继续翻炒，放入生抽和适量的盐，翻炒两分钟后添水，以没过食材为好。
4.个人喜好吃烂糊的，所以倒入高压锅中，按牛肉键大约30分钟，完美出锅，尽情享用，如果不喜欢太烂糊的朋友们，不用高压锅，炖上50-60分钟也妥妥的啦，自己把控哦😋。
豆腐【豆腐酿肉】
豆腐酿肉，一道材料普通、制作简单的快手菜。肉香与豆腐香完美结合，绝对是米饭的杀手。最主要的是零厨艺也可完成的拿手菜。
用料：
块豆腐
克肉末
片姜
根胡萝卜
勺香油
勺蚝油
勺生抽
克胡椒粉
个油豆腐
做法：
豆腐切块挖掉中间，塞入肉馅（盐鸡精料酒胡椒粉生抽蚝油葱姜沫腌制。
底油煎制两面金黄，加入葱姜炒香。水生抽蚝油盐鸡精白糖调味。焖10分钟。
豆腐摆盘，汤汁勾芡明油淋在豆腐上。葱花
虾滑爆鱼青菜面
寝室简单一人食！过程简单，配料也很少，做起来非常方便～
用料：
颗青菜
只虾滑150g
条爆鱼少许
挂面
大蒜
做法：
青菜清洗切成段，大蒜几颗切片备用爆香，放入青菜帮炒香，一会儿后放入所有菜叶，翻炒几下加水
待水开后下入虾滑（和火锅店下虾滑一样的方式），1分钟左右加入自己喜欢的面条煮开放盐和鸡精调味，最后放入爆鱼关火即可
西葫芦炒虾仁
用料：
1个西葫芦
150克虾仁
2个鸡蛋
克盐
克油
少许糖
少许鸡精
做法：
西葫芦洗净切片，虾仁洗净，鸡蛋加少许水打散。
锅内加油，烧热，倒入蛋液翻炒盛出备用。
锅内加少许底油倒入虾仁炒至变色，加入西葫芦翻炒。
添少许水继续翻炒，加精盐，白糖，鸡精，出锅。
肥牛金针菇酸粉
昨天学做了肥牛金针菇酸汤，觉得做米线汤底不错，就去买了米线。

冰箱里存一盒肥牛，超市盒装的肥牛差不多可以做4碗。其他材料都很日常，半夜肚子饿了，来一碗又方便又开胃...【减肥中...说这话合适么？

露珠是初心者，辣椒都爆焦掉了>"<，不是故意的别学窝！

搜不到这个菜谱，就自己写了
最后真心给长期致力于更新菜谱的大大们跪了Orz，好麻烦！
用料：
适量米线
100g肥牛
200g金针菇
2片蒜头
1片生姜
1枚小辣椒
1枚青椒
1个浓汤宝（牛肉味）
适量白醋
适量料酒
适量盐
做法：
肥牛解冻，金针菇去根，蒜头生姜切碎，青椒辣椒切圈。
米线金针菇分开沸水烫熟，米线多滚一会。滤水后直接放碗里
炒锅热油后，放入蒜头生姜，小辣椒，青椒翻炒爆香
倒入700ML开水和浓汤宝，把浓汤宝搅散融化后放入肥牛。
肥牛烫至变色，放入适量白醋、料酒和盐
直接倒入放米线和金针菇的碗。-完成-
麻辣鲜香——宫保鸡丁
宫保鸡丁还有鱼香肉丝，都是我比较喜欢中午做来下饭的一道菜，经常吃家常炒菜，偶尔换换麻辣口味的也不错呀，这个菜是改良版，每次餐馆吃里面都放葱白，怎么说呢，做饭这个事情，谁做听谁的呀😎，所以改良成自己喜欢的口味，大家做的时候，也可以根据自己的喜好改动啊
用料：
1块（2人食）鸡胸肉
1根（小）黄瓜
半根胡萝卜
半小碗油炸花生米
2瓣蒜
2个指天椒
少许姜末
腌鸡胸肉调料：
1勺生抽
1勺油
1勺料酒
少许黑胡椒
炒菜调汁：
1勺生抽
1勺蚝油
半勺郫县豆瓣酱
1勺糖
1勺半醋
1勺淀粉
1勺水
做法：
鸡胸肉一块，切丁，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺油、少许黑胡椒腌制一会儿
准备配菜，如果黄瓜很大，切半个就好了，黄瓜容易出水，如果水分大的黄瓜，可以放一根然后把瓜瓤削下去
黄瓜、胡萝卜切丁，姜蒜辣椒切好，花生米是我之前做的，如果家里没有需要提前做好油炸花生米或者买现成的准备好，花椒我用了也有1勺的样子，调料汁按前面写的提前备好调成碗汁
锅里放油，先炒香花椒，不用太多油，这个菜不费油
再放入姜蒜辣椒，炒香
鸡胸肉里如果有汤汁先倒掉呀，然后倒入锅里
鸡胸肉炒熟（不确定的用铲子按肉丝的纹路按一下，很轻松分开了基本就是熟了），再倒入胡萝卜丁，翻炒几下后加入黄瓜丁
黄瓜丁下锅后，翻炒几下加入碗汁
翻炒收汁
收汁好了，关火，倒入花生米，拌匀
出锅盛盘哈
鸡蛋黄瓜沙拉
用料：
甜菜
1个鸡蛋
1根黄瓜
一根胡萝卜
芹菜或菜花
山羊蓝纹乳酪
苹果
1/4个油梨
新鲜磨的胡椒
做法：
鸡蛋煮熟，可以一次煮几个，比较省时间（但是你不喜欢在大冬天吃凉的食物的话，可以现做沙拉现煮鸡蛋）。通常在水开以后5分钟就可以了，不过看自己喜爱的蛋黄的程度吧
用过滤水煮胡萝卜、甜菜、芹菜、菜花等（蔬菜都切成丁）。胡萝卜和甜菜切成丁后要煮15分钟，其它的蔬菜很短的时间就可以了。黄瓜不要煮，苹果也不要
如果你喜欢微热的沙拉，就把煮好的菜捞出来控控水，放入切好的鸡蛋丁、胡椒、沙拉汁和乳酪（如果放的话），拌一下就可以了。如果不怕凉的话，就放凉以后再拌沙拉
格陵兰比目鱼粥
中午煮了格陵兰比目鱼粥，宝宝吃的可开心了！
格陵兰比目鱼鱼刺少，鱼肉鲜美，老少皆宜，清蒸，红烧或者煮粥都很不错！
用料：
两片比目鱼
适量盐
适量姜
适量玉米
适量胡萝卜丁
适量青豆
一杯大米
做法：
鱼片解冻后加入柠檬汁去腥，腌制一会儿，
大米淘洗干净放入饭煲，姜切丝放入，设置煮粥一小时，
在时间剩余20分钟时加入玉米胡萝卜丁青豆搅拌均匀，
鱼片去鱼骨，鱼刺，切小块儿，
在时间剩余五分钟时加入搅拌均匀，
工作完成后，加入适量盐搅拌均匀出锅即可！
拉面的捷径｜推翻面粉堆里尘飞粉舞的经典印象
最近从大神那里学了一些面条技巧。
今天试一试。

这个方法是做比较粗一点拉条子，要那种超细超细的拉面捷径恐怕是不行的。
用料：
200克中筋粉
1克盐
110-112克水
做法：
面粉、盐、水混合均匀。
下手，揉到成一个面团，大概2-3分钟的事情。我们需要的是一个柔软，不粘手的面团。如果你的面团用我建议的水量稍稍有点粘手，就加入1-2克面粉，揉一揉就好了，千万别一下子加很多又干了。有时候就是这个1、2克的差异。盖好，静置30分钟，让面粉充分吸收水分，自动产生面筋。
半小时后，这个时候面团更柔软了。再揉一揉，到表面看起来略光滑。我揉了三分钟。盖起来，再静置半小时。
半小时后，这个时候的面团看起来已经很温柔了，再揉几下。我仍然是揉了3分钟。这一次静置半小时以上，着急吃就半小时，不赶时间就1小时。然后就可以开始拉面了。
案板、面团抹油、擀成厚厚的、切粗条。拉面。
拉好一条，就直接扔进烧开了的水里，扔一碗的量煮好，捞起来。再拉、再扔、再捞。这样就免去了找不到地方放拉好的面条的苦恼。
配上喜欢的炒料，太好吃了！
吃出一身汗！
浮云卷
用料：
5个鸡蛋
280克牛奶
45克淡奶油
50克低粉
20克细砂糖（蛋黄部分）
45克细砂糖（蛋白部分）
两指一搓柠檬汁几滴（用塔塔粉效果更好）
夹心部分
210克淡奶油
21克细砂糖
做法：
蛋白蛋黄分离
蛋黄部分细砂糖 两者混合
另找个小锅倒牛奶
加淡奶油
煮小锅煮至有小泡泡关火
蛋黄部分边打边加小锅里的液体细水流
正在打
打好
称低粉
过筛倒糊里
戳拌均匀
烧热水
边烧边打
大概20分钟左右 变粘稠的状态
过筛
找个盆 里面倒冷水 隔水给他降温 还是打蛋器一直打
直至完全冷却
打蛋白之前加两指一搓的塔塔粉
蛋白部分的细砂糖分三次加入打至干性
分两次加入糊糊 切拌均匀
才加一半
均匀后 倒入28x28的方盘  175度   35分钟
铺平
烤好冷却 边角分离
网架倒扣
扣
撕油纸
芒果仁切块
淡奶油和糖一起打发 不要太干
全部倒进去
中间多 两边少
中间放芒果仁
卷起来
卷
压实
两边卷好 冷藏5小时以上
成品
杏仁饼干
用料：
210克低粉
100克无盐黄油
一个蛋液
70克杏仁片
60克糖粉
做法：
黄油软化加糖粉
打发至蓬松 
逐次加入蛋液 打匀
整形后冰箱冷冻一小时，切片。
烤箱160度预热，入烤箱转150度 20分钟。
李子烤鸭腿(成品口感类似油封鸭腿)油封鸭腿的懒人做法
食谱来自庄祖宜《简单丰盛美好》。
发现盒马APP 上鸭腿的价格非常美好，3只大鸭腿不到20元，有时候买2份还能打折。于是想找个晚上多烤几只丰腴肥美的鸭腿，然后用保鲜盒装好冷冻，想吃的时候拿出用烤箱略微一烤便是主菜，然后买棵生菜或者黄瓜，蘸着自己做的罗勒青酱，韩国的蒜蓉酱，泰国的甜辣酱等等，就是顿几乎不费力气的夏日晚餐。
用料：
6只鸭腿
300克小洋葱(红葱头)
15个李子
若干姜片
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒粉
适量五香粉
做法：
烤箱预热160度。李子去核切块，小洋葱去皮切半，姜切片，铺满烤盘底。要足量，防止烤制过程中烤干。
鸭腿解冻用厨房纸吸干，表皮抹橄榄油，均匀撒上现磨海盐和黑胡椒、五香粉。
鸭腿放李子和小洋葱上，鸭皮朝上。
烤盘放入烤箱，以160度低温烤制3小时，直到皮肉酥烂，鸭肉质感类似于油封鸭腿(confit de canard)。
烤制中途，烤盘拿出来换个方向，让鸭腿烤的均匀些。
烤好了。鸭皮酥脆。冷却后装起来冷冻。
烤盘里的鸭油用保鲜盒装起来，可以炒蔬菜，不要浪费。
42-蛋黄酱。
用料：
鸡蛋黄威臣色拉油。
白醋或柠檬，盐。
做法：
蛋黄先搅拌，加一滴油打10秒，再加一滴油到10秒，以此类推，状态色泽柔软至粘糊，有一定韧性，清香爽口。
。或
鸡蛋，白醋色拉油，柠檬汁，盐，白糖。
将其蛋黄取出，放在容器中加白醋，用打蛋器，匀速向一个方向抽打容器中的蛋黄，带有粘稠度时不断搅拌，慢慢加入色拉油，混合均匀。放入食盐，白糖调味即可。
回忆杀之大白兔雪糕
前几天做了咖啡冰淇淋，梅叔表示很受用，问我什么做个别的，正好逛超市看到大白兔奶糖，就买了两包回来试试。在我写菜谱的时候，冰淇淋就已经被吃完了(๑ʘ∆ʘ๑)。这款雪糕简单到令人发指，泡梅酒的时候抽空做的，夏天到了，快学起来。
用料：
200克大白兔奶糖
200ml牛奶
300ml淡奶油
做法：
牛奶倒入锅里，小火煮温，倒入剥好的奶糖，搅拌拌拌一直搅拌至融化。然后小火持续加热至粘稠。
熬好的糖浆放入容器冷却。可以放冰箱，降温快。
等糖浆冷了就，打发奶油，千万先等糖浆凉了再打发奶油，我忘记照奶油打发的照片了，这个图片的右边蓬蓬的就是发好的，大概是顺滑有纹路然后纹路很快消失酱紫状态。然后把糖浆混合在奶油里继续打，打到蓬蓬。打不蓬也没关系，一样好吃，千万记得打匀就好。
打好的冰淇淋原浆放在容器里，冰淇淋冻起来，就可以了。
黑芝麻花生牛轧糖
制作简单，浓浓的芝麻香，好吃
用料：
180g原味棉花糖
70g黑芝麻
70g花生
135g奶粉
60g黄油
1g（想吃有点咸的，可加）盐
做法：
准备好所有才材料，芝麻用平底锅烧热後小火炒熟，注意不要过火了，较容易炒焦。花生用烤箱150度烤15分钟，放凉後去花生衣，然后压碎粒，要是喜欢颗粒花生米的，可不用弄碎。
平底锅烧热，放入黄油和盐，加热黄油融化成液体。
然後加入棉花糖，小火加热，使棉花糖与黄油融于一体，成流动状。
然後加入奶粉，搅拌均匀。
接着关火，加入做好的花生和黑芝麻，搅拌均匀，要是觉得难搅拌，可戴上一次性手套，用手搓均匀。
步骤5完成後，倒进不粘烤盘，压平，放凉。
放凉後就切成喜欢的形状小块就OK！
蛤蜊（gala）系列之岛城土著最爱之一的荠菜蛤蜊（geli）水饺
用料：
300克蛤蜊
1000克荠菜
1500克猪肉
半块姜
1根葱
做法：
荠菜洗净绰水
蛤蜊（gala）洗净控水
蛤蜊（gala）煮熟取肉，煮蛤蜊（gala）时放点水，这样煮出来带汤
和面
猪肉剁馅
先将蛤蜊（gala）汤倒入切好的荠菜中
一斤猪肉3两水，按照这个比例把水加进猪肉馅里
包饺子都会就不一一展示了
荠菜馅最好用五花肉，如果不吃肥肉也可以跟我一样只用瘦肉，但肉里和菜里都必须多加水不然不好吃
剁椒蒸鱼
做好的剁椒酱已经腌制了七天，是享受美味的时刻了！
用料：
2条鲳鱼（不固定）
2根香茅草
1大块生姜
1根大葱
1克盐
5勺自制剁椒酱（做法见另外菜谱）
适量香菜
做法：
在鲳鱼两面各划简单方便入味（鱼不是固定的，用鲈鱼、武昌鱼、罗非鱼都可以）
生姜、大葱切丝，香茅草拍扁切丝（香茅草有柠檬味道，提味用，没有也可以不放）
在鱼的肚子里面和身体都抹上盐（盐的量要少，只是入点味），将香茅草和姜取一些放在鱼肚子里，剩下的材料放在鱼身体的上下两面，保鲜膜盖住，放冰箱冷藏腌制1个小时左右
将鱼从冰箱中拿出来，拿掉腌制时用的葱姜等材料，将鱼放在蒸盘中，放上剁椒酱，大火蒸15分钟
蒸好后取出，撒点香菜，开吃吧！
五彩小汤圆
家里有个不爱吃饭还不爱吃蔬菜小屁孩，五彩小汤圆配有多种蔬菜，颜色丰富，适合任何外貌协会的小朋友
用料：
500克糯米粉
四棵菠菜
一个胡萝卜
50克南瓜
四片紫甘蓝
做法：
把各个蔬菜按1:1比例榨汁过滤
放十分钟让小碎沫沉淀
糯米粉下部分然后加蔬菜汁搓揉成团，软硬程度以不粘手为参考标准
一个个搓成小汤圆，家里有小朋友尽量搓小（赶时间搓得大小不一了）
开水下锅煮到浮起来即可出锅，家里喜欢吃甜，适当加糖味道更好。
鸡丝炒豆芽菜
用料：
一袋（超市买的袋装）豆芽
一块鸡胸肉
一小勺老干妈
做法：
鸡胸肉用水煮熟（这次感觉煮了有点老了
），凉切后手撕成丝



豆芽菜用水过下，加点盐

热锅加少许油将鸡丝倒入油锅翻炒下加一小勺老干妈再加点盐翻炒下，加入豆芽菜再炒几下加入葱花就可
石牌特色小吃水绣巴
好吃
用料：
15克盐
米粉6斤水绣1斤
做法：
水绣洗净切碎，用水煮熟。倒在盆里加入米粉。直到揉至盆光手光。开始做成圆饼。我们这边老人喜欢用模子应出各种花纹，我就随便做几个家人尝尝，所以不大好看。
锅内添水，烧开。放入笼屉上的巴。蒸5分钟即可。这个香味无论在哪都忘不了。第一次做，按小时候的妈妈做的步骤做的。一点也不差！！