xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
汤浓如牛奶，超鲜美的菌菇骨汤面
我是上班族，平时早餐或午餐吃得最多的就是煮面，煮米粉。因为快手简单，在天气冷的早餐吃上一碗热汤面，那一整天的人的身心都是暖暖的。一碗汤面要做得好吃，必须汤头好喝，我一般都喜欢喝像牛奶一样浓滑的骨头汤，但又没时间熬。于是我选择了大师菜的松茸骨汤调味料，它无添加剂，材料纯天然熬制，汤浓色白，煮汤面加一点，一碗面都超级美味，而且吃完了会念念不忘，下次还想再吃，这汤面的做法超级简单快手，如果你也需要做快手餐，那我推荐试试做这道汤面哦。
用料：
4朵香菇
3朵平菇
2小把手工鸡蛋面
3根油菜
1个西红柿
半罐大师菜松茸骨汤调味料
1小勺盐
少许葱花
做法：
材料准备好。两朵香菇切十字花刀，其它的切粒，平菇也撕小块，西红柿切片，油菜洗净备用。
大火，炒锅倒入油，油热后加入香菇碎和平菇炒出香味。
锅中加入适量开水，煮开。
加入大师菜松茸调料味。
再加入切花的香菇，一起煮开。
把手工鸡蛋面放入锅中煮3分钟，煮至无白芯。
加入油菜煮1分钟。
加入西红柿片，煮1分钟。
汤面出锅前，加入盐调味。
非常好吃的一碗面，汤头浓郁如牛奶，面劲道爽滑，很赞。
使用天然酵种制作的核桃巧克力黄油面包
开始养天然酵种后开始尝试做更多传统欧式面包，第一次认真记录制作过程，勤奋地发个食谱。
核桃➕巧克力豆是非常经典的面包馅料组合，核桃的香脆和巧克力的微苦能让最简单的面包都增色不少。这款面包的味道很平实朴素，但是越嚼越香，回味很好。
配方来自《法国面包宝典》，原方全部使用核桃碎，我加了部分80%黑巧克力，如果喜欢甜一点可以使用66%黑巧克力。
配方可做220g面包共5个。配图为2个量。
用料：
500克T65
225克水
100克天然酵母种液
5克新鲜酵母
10克盐
25克奶粉
35克糖
75克黄油
100克核桃碎
50克耐烤黑巧克力豆
做法：
将除核桃、巧克力豆和黄油以外的材料放入搅拌缸搅拌至七分筋。
加入软化的黄油，揉至表面光滑。
加入核桃和巧克力豆，搅拌均匀。起缸温度在24~25度左右。
核桃处理：油味大的事先烤一下。我用的这个没什么味，掰碎加少量水泡一下。取出擦干水分再加入面团。泡过水的核桃不容易吸收面团的水分。
基础发酵：整理成光滑的面团，室温发酵至约2倍大小。
中间翻面一次。
中间发酵：分割成220g的面团，排气滚圆，松弛15分钟。
天冷时可适当延长松弛时间，以面团不回缩为准。
整形：用手掌将面团拍扁，整理成橄榄形。
在帆布上撒少量粉，将面团放在帆布上发酵。
二次发酵：表面盖一块微微湿润的布，室温发酵约1.5小时。时间并不是固定的，以状态为准：轻轻按侧面有指印有弹性，有部分回弹。
割腊肠割纹（lamer en saucisson）
烘烤：石板和重石提前放入烤箱预热半小时以上。
将面团转移到石板上，倒入一小杯热水制造蒸汽，立即关上烤箱门。
烘烤：230度上下火，烤17分钟。
皮脆，内里柔软有嚼劲，核桃和黑巧克力很香。
奥尔良鸡尖—BG💕
用料：
20个鸡尖
1包奥尔良粉
少量蜂蜜
做法：
奥尔良粉加水按1:1的比例放好，加入鸡尖并放冰箱冷藏腌制四五个小时左右。
ps：中途取出搅拌搅拌哦
1.烤箱上下管170度预热。
2.把鸡尖放在锡纸上，备用。
放入烤箱，继续上下管170度，烤15分钟。

1.取出，再次涂抹奥尔良粉液，把鸡尖反面，再涂抹一次。
2.放回烤箱再烤8分钟。
3.取出涂蜂蜜后烤1分钟。
ps：每次把鸡尖反面时要冷却一会，要不然夹起来时皮容易烂。
美味的奥尔良鸡尖完成了😍
财神爷网红红包人民币蛋糕
早就买了这个模具 一直懒得做 最近看了抖音 终于过年有机会可以做这个网红蛋糕了 找了找网上感觉别人的方法还不够清楚 干脆自己写一个
用料：
500克奶油
200克马斯卡彭
3只草鸡蛋大只
30克白砂糖
100克面粉 
50克白砂糖奶油用
40克牛奶
40克食用油
400克草莓
20克白巧克力
10ml百利甜酒(可不加）
做法：
我做的是8寸的蛋糕 比较小 戚风的做法不在这里阐述 入门基础

我采用的是后蛋做法 注意蛋白千万不要打硬 高速打发时间要减少 最后一分钟低速消除气泡

戚风蛋糕用量为一盘28*28 金色烤盘 垫油纸烤 晾干



八寸蛋糕其实那个盒子只占有A4的一半 剩下的我打印了美金 现在马爸爸不让打印人民币
 
糯米纸是网上找店家打印 现在这块服务非常成熟

模具包保鲜膜 把蛋糕切成八寸的和糯米纸匹配的大小 宽度和模型宽度对齐 该宽度要比8寸糯米纸要大 多余的部分可以裱花
放进模具的时候 务必注意那个机关 是推进去的 否则蛋糕吐不出钱 那个银色的弹簧应该顶出去的
注意要和红色按钮对齐
马斯卡彭奶油是上次剩下 一周多一点不用很容易变质 所以加入口感更好 通常一份马斯卡彭两份淡奶油

先打发马斯卡彭到顺滑再放入淡奶油一起

我喜欢糖少 但是会加入一点百利甜酒 口感更特别
把巧克力融化后 等到温度降下来 和手温差不多 用裱花袋把巧克力装起来 

红包糯米纸剪齐整 在背面涂上白巧克力溶液 然后用刮刀铺平 注意一定要刮平 这一步不要等到巧克力完全干透再做哦 

因为糯米纸容易被淡奶油融化 如果你是前一晚上做蛋糕必须这么做 如果食用前三小时 可以省略该步骤

蛋糕侧面周围最好用锯齿刮刀刷一次 更像红包
模具的开口朝外 不要抹面抹掉哦

裱花后放入草莓丁更好看 也可以用其他颜色 但是我始终不喜欢色素 能不用尽量不用
卤牛筋
用料：
克牛筋
片姜
个八角
勺料酒
块桂皮
片香叶
勺生抽
勺老抽
克盐
克冰糖
做法：
先放水里，姜片，酒，烧3分钟
放入电炖锅，加水，调味品，使用豆蹄筋程序，偏软炖1次，再适中炖一次
荠菜肉包子
现在就是吃荠菜的时节，这种蔬菜味道清香，我最喜欢了
用料：
500g猪肉
800g荠菜
适量葱姜
料酒
蚝油
生抽
盐，鸡精
做法：
荠菜洗净，烧开水，放一勺盐，汆一下荠菜，捞出，挤干水分
将猪肉剁成肉末，加盐，葱姜末，料酒、蚝油、生抽拌匀
荠菜切碎，倒在肉末里
搅拌均匀
和好的面团，搓成长条，切小块
用擀面杖擀好皮子，包上荠菜肉馅
包好，放入蒸箱进行二次发酵
发好之后，蒸箱100度蒸10分钟，香喷喷出来了，太好吃了
真正祛湿的炒米茶是这么做的
好多炒米茶就只是炒米，你听说吃锅巴能祛湿吗？
今天分享一下双术炒米茶，炒米加上两样东西，才能真正的祛湿健脾！
用料：
粳米
苍术
白术
枳壳
做法：
选米，一般选用南方的粳米，油性低，不粘，因为咱们是为了祛湿，湿气是啥，就是黏糊糊的东西，

所以选大米是关键，不是随随便便的米都可以的！

把大米淘洗干净，通风晾干，这时要注意卫生！
中药材: 苍术，白术，枳壳。

白术枳壳是一对药，中医很有名的枳术丸就是指它们，祛湿健脾胃。

苍术的祛湿效果更强，所以配方时要少用。

把这三样洗干净备用。
小火，把大米药材一起入锅，不停翻炒，否则会容易焦，

虽然做的是炒米茶，但是不要把米炒到像市售的那种焦到发黑，深黄，那种会有苦味，而且易上火，对身体不好。

我们既要让药力被大米吸收，又不能把大米炒到焦黑，所以炒米时绝不可以偷懒，随时注意火力大小，不停翻炒，

炒米是非常非常费时间的，要有耐心，炒制一锅需要一天时间，从早九要到晚九，真正的996
炒好的米就是这样，微微有点发黄，但没有焦黑。这样最健康，而且不容易上火。
泡法:
一袋炒米茶倒入杯子，加入烧开的开水，温度一定要高，稍微放一会儿就可以喝了，

泡出来的水是乳白色的，入口有淡淡焦米的清香，还有回甘。

不想自己动手的可以微信扫描👆去微店购买。
山西打卤面
山西人爱吃面
太原人爱吃打卤面
我家男人最爱吃我做的面
中午饭没有什么比来一碗打卤面更舒服了
配上辣椒，凉菜……
用料：
50克黄花菜
6朵木耳
1个鸡蛋
50克干香菇
50克腐竹
一块五花肉
适量蚝油，盐，八角
100克韭菜
适量淀粉
做法：
该泡的都泡好，这里香菇水一定要留着，好东西..黄花菜是妈妈自己晒的

我用的是烧肉，如果没有
先用调料把大块五花肉肉煮好，在改成薄片
肉汤要用哦
把泡好的东西改刀切好
木耳切丝
腐竹小段
香菇薄片
全部放入肉汤中
家入蚝油，盐，味精，，老抽，调味
大火烧开，小火煨煮.直到里面的菜熟透，
淀粉勾芡，汤和菜融为一起，汤汁可挂在面上！
鸡蛋打散，流入锅中...关火后放入韭菜段，另起一锅烧油，油开后放入花椒粒，倒入上面，卤做好了
煮面吧……自己擀的
半碗面，加入卤，满满一碗
打卤面主要吃卤
红咖喱牛肉
用料：
20ml椰浆
20克红咖喱酱
80克牛肉
1个土豆
1个小洋葱
适量彩椒
1把罗勒
做法：
准备原料，牛肉片加少量料酒，盐腌制。
小洋葱切片，彩椒切小块，土豆切小块。
少量油炒香小洋葱。
再加入土豆，翻炒至微香。
加入椰浆20ml，适量水搅匀，小火煮至冒泡。
加入20g红咖喱酱，搅拌均匀，保持小火，咕噜咕噜煮大约6-7分钟，土豆差不多软烂~
调至中火，加入切好的彩椒，煮大约1分钟。
中大火，加入牛肉片，煮到肉变色，大约1分钟。
加入罗勒，再煮30秒，关火。
装盘~可以加一两片新鲜的罗勒叶🌱点缀
辅食宝宝蛋黄蒸鱼糕🐠
用料：
1个蛋黄
1块龙利鱼
1小段胡萝卜
做法：
龙利鱼挑出鱼骨切成片或小块
胡萝卜去皮切块打碎
将龙利鱼多余的水倒出 打成泥
将鱼泥与胡萝卜泥搅拌均匀
盖上保鲜膜 上锅蒸10分钟
蛋黄一个 打成蛋液
取出蒸碗将蛋黄液淋在上面
再盖上保鲜膜蒸3-5分钟
取出后冷却一会儿 鼓起的蛋黄会塌下去
切块 就可以吃啦
红烧萝卜牛腩
牛肉的做法有很多，这是我在田螺姑娘那里学来的，每次要翻公众号很麻烦，所以自己变成一道食谱。

最适合红烧的其实是牛胸腩，实在不行牛肚腩也行，脂肪与筋相间的肉，做完了以后嫩的很。记得要做红烧就千万别买太瘦的部位，做出来太柴不好吃。瘦的部位更适合爆炒。（我今天买的牛肉不行，太瘦。）

萝卜可以替换成土豆，胡萝卜，大白菜等等东西，简单来说只要是吸味的，吃油的蔬菜，都行。

这个菜还有个最好的用处，就是拿来做面或者米粉的浇头，太棒了。
用料：
250克牛腩
一只白萝卜
适量姜
两个八角
一勺（根据口味增减）花椒
两三片香叶
适量干辣椒
一小片桂皮
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量糖
适量（非必须）老干妈
做法：
买回来的牛肉放在水里泡到发白，勤劳的多用手捏捏，尽量把血水都捏出去。换水也勤劳一点。然后将整块牛肉，姜片，料酒，冷水一起下锅，煮沸，也就是焯水一次，争取把血沫子都煮出来。水开后，让水多滚半分钟，再把牛肉捞出洗净。
焯水的时候准备一下香料，图片看的很清楚。八角香叶草果桂皮花椒干辣椒，再切点姜片。草果桂皮不能多，不然味道太重。不能吃麻的朋友，花椒务必少放点。
另外找个锅，先把水煮沸，然后将牛肉，姜，香料一起下锅，下锅后怕腥就再加点料酒。水再次沸腾以后就可以转小火慢慢烧了，大约需要一个小时。如果是高压锅，时间会更短。不过我喜欢用我的铸铁锅，总觉得特别香。（大约是幻觉）

千万注意，重要的事情说三遍：牛肉不要切！牛肉不要切！牛肉不要切！
煮好的牛肉捞出锅，用厨房纸将表面水分吸去，然后用平底锅，少放点油，略煎一下。（可以看出来我买的牛肉太瘦了！）
剩下的汤不要倒了，开大火浓缩成高汤。
烧剩下一碗的时候盛出，滤掉香料。
萝卜洗净去皮切块备用。不能切太小没有口感。千万不要用已经糠心的萝卜，吃起来苦。
煎好的牛肉这时候应该微凉了，切块。（按一口能入嘴的大小标准。）牛肉要逆着纹理切块，不然咬不动哦。
另起一锅，下些许油，爆姜蒜。然后下萝卜块翻炒，等到萝卜表面开始略变透明一点了，将刚才浓缩的牛肉高汤倒入，量你自己看着办，大概将将好能没过萝卜就足够了。这时候开始放盐，老抽生抽，糖，以及老干妈一勺。不爱吃辣的朋友可以不放，别的辣酱也可以，只不过要注意，盐，老抽，生抽和辣酱都有咸味，一定要小心。

接下来就开大火烧萝卜即可。

这时候光顾着做了，照片没拍好。
等到筷子只要稍稍用力就能穿过萝卜的时候，就可以把牛肉放进去。翻炒，混合。这时候记得尝尝咸淡，可以赶紧补救。

五分钟之后，汤汁进一步变少，就可以出锅了。
剩余的底汤再加上烧好的牛肉，拿来下个米粉，真的很不错。
无米蛋炒饭（西兰花版）
用料：
1朵西兰花
1瓣蒜
适量盐
1个鸡蛋
2根小香葱
1/2根黄瓜
1/3根胡萝卜
1个西红柿
做法：
准备好配料
热锅凉油放葱蒜
葱蒜金黄放鸡蛋搅碎
放西红柿，小火焖一小会，加入黄瓜胡萝卜丁，大火翻炒一下
放开水烫过并切碎的西兰花，继续翻炒
出锅
清新爽口的田园小炒
莲藕具有清热解毒、补血凉血、补益脾胃的功效
荷兰豆具有利肠通便、美容瘦身、防癌抗癌的功效
木耳具有益气补血、提高免疫力的功效
胡萝卜具有补肝明目、清热解毒的功效
四种健康食材搭配在一起，做出来这道田园小炒，营养丰富，吃起来更是清脆爽口🍀🍀🍀
用料：
若干木耳
1根胡萝卜
一节莲藕
若干荷兰豆
少许盐
少许食用油
1勺十三香
若干葱姜蒜
做法：
1.将黑木耳用温水提前泡发并清洗干净。莲藕、胡萝卜去皮备用，荷兰豆清理干净备用🍃🍃🍃
2.胡萝卜、莲藕切成小薄片备用🌸🌸🌸
3.将所有食材放入沸水中焯水一分钟即可，放入凉水中冲洗，并沥干水分🍀🍀🍀
4.起锅烧油，锅热放入葱姜蒜爆香🌻🌻🌻
5.依次放入莲藕、胡萝卜、木耳、荷兰豆🍳🍳🍳
6.翻炒至水分减少🍳🍳🍳
7.放入适量食盐、十三香等调料翻炒均匀即可。
8.起锅装盘，怎么样颜色是不是也很好看呢，真是色香味俱全呀，快来试试吧❤❤
水煮耗儿鱼
可以烫火锅的水煮耗儿鱼
用料：
6条耗儿鱼
1勺白酒
2块泡姜
2勺豆瓣酱
8个泡椒
4/1包火锅底料
3个蒜
5个干辣椒
一小把花椒
2根大葱
1勺鸡精
一块姜
1勺白糖
1勺十三香
2勺酱油                      
做法：
白酒，姜、葱、适量盐腌制耗儿鱼30分钟。                                       
   豆瓣小火炒出红油后放姜、蒜、泡椒、泡姜、火锅料炒香。  
料炒香后加水煮耗儿鱼。然后加生抽、十三香、白糖、鸡精。煮15分钟。
煮好后起锅在上面浇上干辣椒、花椒热油。   
出锅后可以蘸调料
冬瓜绿豆老鸭汤
绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。
将其放入老鸭汤中，即可帮助去除老鸭的腥味，使其甘凉可口，又增添了防暑功效。
用料：
鸭子
冬瓜
绿豆
芡实
盐
葱
姜
八角
做法：
鸭子剁小块，冲洗干净
锅子烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出，冲洗干净
锅子重新放水，将鸭肉放入
放入淘洗干净的绿豆和芡实
放入葱、姜、八角
大火烧开，转小火，炖一个半小时左右
将冬瓜洗净，带皮，切大块，放入锅内，继续炖半小时
加入适量的盐调味，即可
自制煎饼果子薄脆以及全套，一个平底锅就能搞定！配上自己做的酱，太美味！
每次吃煎饼果子都会想起一段难忘的时光。然而现在很难买到好吃的煎饼果子了，自己动手丰衣足食把～没想到真好吃啊！
用料：
80克面粉
40克玉米粉
40克荞麦粉
10片生菜
10张饺子皮
1根香肠
拌饭酱
海鲜酱
甜面酱
芝麻油
五香粉
黑芝麻
适量油
适量盐
适量豆腐乳
克葱花
1根香菜
做法：
煎饼果子要先做点薄脆，这个好做，看视频很简单！晚上做好，明早就省时间啦……
出来的效果真不错，薄脆酥，有黑芝麻不用炒了
准备好各种配角
调好面糊
调好酱，家里有啥用啥就好了……
摊面饼要离火速度快哈
打鸡蛋洒葱花等
洒点料酒盐刷酱
放各种配件好吃的煎饼果子来啦……
开吃开吃，就是太烫了，但是，真的太好吃了吧……
大葱猪肉馅饺子
老公和孩子都喜欢吃面食，特别是饺子，虽然我们是南方人，但是只要有时间，我都会给他们做。有一次在街上一家东北饺子馆吃到猪肉大葱馅儿的饺子，那味道简直太美味了，心底就暗下决心一定亲自做一做。我实在不会自己擀皮，所以都是买现成的皮回去包。而且我只会这一种包法，朋友都说这不是饺子，倒像是南方某地方年货里面的“酥角”。不管怎么包，味道好就赢了！爷俩爱吃，吃得香就够啦。。
用料：
克猪肉           250
大葱           两根
鸡蛋           1只
饺子皮        一斤
适量香油
适量生抽
适量料酒
适量鸡精
适量蚝油
适量孜然味
适量盐
适量糖
做法：
取新鲜五花肉剁碎后放入切碎的大葱，打一个鸡蛋加入所有调料后用筷子搅拌均匀，搅拌的时候注意一定要同一个方向拌，切忌来回翻拌，容易破坏五花肉的纤维，从而影响口感。
搅拌均匀后盖上保鲜膜入冰箱冷藏，静置30分钟待馅料腌制入味后取出，即可开始包饺子咯~
因为买现成的饺子皮都偏薄，柔韧性没有自己手擀的好，所以没法包成北方饺子的标志性形状“元宝”，我也只会包这一种花型。半斤肉下来大概52个，皮剩了四五张，控制得最好的一次。
大锅上水开大大火，煮饺子过程可不能换大小火，一定从一而终，水烧干了就加水，滚烫着15分钟就可以出锅啦~
蘸上红油辣椒酱油味碟，皮薄馅厚，一口下去唇齿留香，好吃不过饺子呀！！
家庭快手蒸咸鸡
盐焗海鲜后的盐怎么利用？根据南京板鸭来的咸鸡方子来啦！方子里面的盐和花椒直接用盐焗海鲜的盐来代替妥妥滴青出于蓝。四川话：安逸！
用料：
4只鸡腿chicken drum stick
3勺tbsp盐salt
1勺tbsp花椒chinese pepper corn
做法：
鸡腿洗净放入食品袋。 clean the chicken and put into plastic bag.
加入三勺盐 add salt
加入花椒。Add Chinese pepper corn.
塑料袋口扎紧。让空气进入。然后摇摇摇，摇到外婆桥地把盐和花椒拌匀。 Seal the bag with air. Shake shake shake until salt and pepper is evenly covered.
放入冰箱，拿重物压住，腌至少一天。 Put into fridge under heavy weights and salt for at least one day.
吃时洗干净鸡肉外面的盐和花椒。上蒸笼蒸30分钟即可。 Wash off the salt and pepper and steam for 30 min before serving.
紫薯馅肉丸子
瞎想出来的！
用料：
紫薯
肉馅
盐、生抽、糖、醋、老抽
姜蒜
蛋清、淀粉
做法：
紫薯煮熟或蒸熟，碾成泥
肉馅加淀粉蛋清盐生抽搅打上劲
将肉馅包在紫薯泥外面，弄成球
肉丸下水煮
煮好的肉丸就正常红烧还是做汤神马都可以！
奶酪酸奶戚风蛋糕
所用模具是8寸的烟囱模
用料：
125g奶油奶酪
65g酸奶
15ml柠檬汁
4个（约80g）蛋黄
30g（加入蛋黄）幼砂糖
50ml无味油
95g低筋面粉
4个（约160g）蛋白
50g（加入蛋白）幼砂糖
做法：
奶油奶酪+酸奶搅拌至顺滑，再加入柠檬汁混合均匀。
蛋黄+幼砂糖30g+油，用电动打蛋器搅拌至乳化。
1+2混合均匀，筛入低筋面粉翻拌至顺滑无颗粒。（搅拌后的面糊状态偏稠，不稀。如果很稀，那是前面乳化不够，导致混合效果不佳。）
预热烤箱200度，5-10分钟。（预热高出目标温度30度）
蛋白霜：蛋清加入几滴柠檬汁，打发至干性。幼砂糖分三次加入。
混合蛋白霜与蛋黄糊，先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。方法切拌、翻拌、只要不画圈均可。
将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱中下层，温度转为上170度下160度烘烤50-60分钟。
出炉，在厨台上40cm高处底部朝下自由落体摔一下，之后倒扣到瓶子上进行冷却，搁一晚上再脱模。冷藏过后风味更佳哟~
小年祭灶王爷的糖瓜粘
今晚做了回糖瓜，是我的家乡过小年时很fashion的东东。。。

传说小年时，灶王爷会到各家各户看看有没有好吃的，要是小年时家里能做几个糖瓜给他，他便能在玉皇大帝面前为这家人美言几句，来年这家一定旺到爆。。。

我照做了，还由于操作失误整得厨房浓烟滚滚。。。

希望，灶王爷能为家人、朋友们美美地说许多许多好话。。。

来年又是新的一年，我们一起努力吧~
用料：
糖瓜、花生（或黄豆）
做法：
黄豆炒熟（或直接用熟花生粒）
糖瓜小火融化后，倒入熟花生粒迅速翻炒直至糖瓜液覆盖全部。放稍凉后用手捏成小团。
菠萝泡芙
脆脆的外皮碰上香滑的内馅，即便知道是减肥的克星，还是忍不住吃了很多
这简直是停不下来，控制不住我寄几啦！
用料：
350克水
180克黄油
180克菜油
350克低筋面粉
10～11个鸡蛋
#酥皮
150克黄油
150克糖
180克高筋粉
#夹心馅
1000克奶油
500克牛奶
150克卡士达粉
做法：
先将水，黄油，菜油混合
加热到冒泡后倒入低粉
搅拌，让低粉和油完全融合
放入搅拌机快速搅拌，降温，用手触摸，不烫手，既60～65度即可加入鸡蛋
鸡蛋需要一颗一颗加入，防止加入过多，加入过程中需要关注面糊的状态，不可过稀
放裱花袋，在盘子中挤出一个15克的量
制作酥皮，将糖和黄油混合，再加入高粉，充分的混合后放冷藏，一会会，拿出来分一个4克压平，放在泡芙上
入炉面火190，底火190，烤40分钟
最后制作里馅，奶油加牛奶加卡士达粉混合打发，在泡芙后面挫个洞，挤进奶油馅，再在表面撒上糖粉，Ok
红烧糖醋大排
微微的酸味，细腻的肉感，浓郁的葱花香
用料：
料酒适量大排5块
葱花适量美味鲜适量
生抽适量姜适量
生粉适量糖、醋适量
茴香适量油适量
做法：
将大排洗净、用刀背面将大排两面依次用刀排过
将处理好的大排放置盆里，倒入适量料酒，并加入适量生姜，将大排腌制30分钟以上
取一干净的盆，放入适量生粉，将腌制过的大排依次适量蘸取生粉（注意：生粉微微粘大排上即可）依次完成备用
热锅放入适量油，待油烧至6分熟，可依次煎大排，煎至两面微黄取出备用，锅内留少量油
将煎好的大排放入锅内，同时放入适量生姜，倒入适量美味鲜，加糖（依个人爱好加），滴入三到四滴醋，再加入小勺生抽（目的为增加颜色），同时放入三至四颗茴香，且加入适量水（不盖锅盖，大约煮7、8分钟
待汤汁微变浓稠，放入适量葱花，煮30秒即可关火
因美味鲜本就有鲜味，加之腌制过的大排，此菜无须加鸡精
炸酱面懒人版
用料：
二勺甜面酱
六勺黄豆酱
半根黄瓜
绿豆芽
青菜
面条
五花肉沫
淀粉
做法：
五花肉切沫，不要太肥，香菇切丁。大蒜切沫。
锅中油热时放入肉末翻炒至变色，（一定不要吝啬油，油少会导致沾锅）放入蒜沫和香菇丁，继续翻炒放入甜面酱和黄豆酱，甜面酱放一勺黄豆酱要放三勺1比3的比例，不需要加其他调料。
这个时候可能酱有点干放一点点的水进去，翻滚时候把搅好的淀粉放入在滚起来的时候，杂酱面的酱就好了
然后把黄瓜切丝，豆芽用水焯一下，等锅里水沸腾时下面就好，面可以随意的。我喜欢圆面就放圆面了
腌小辣椒
从腌糖蒜成功以后，开始研究腌别的咸菜，做法分享给大家！
用料：
克辣椒800
克盐100
一把粒花椒
三、四个大料
半瓶盖白酒
做法：
拉秧的小辣椒两块钱给了二斤😄
洗干净，晾干水分
煮花椒、大料、香叶水，放了两勺盐
把煮好的水放凉，辣椒去蒂，包七八瓣蒜切片，罐头瓶洗干净上消毒蒸锅消毒烘干备用。
放一层辣椒，撒一层盐，(一般十斤菜一斤盐。不过我喜欢多放些盐，不爱坏。)
瓶子装满辣椒后倒入花椒大料水，上面摆上蒜片，最后倒入半瓶盖白酒，封盖！
等待一个月后就可以吃啦！还腌了酱黄瓜，下次再分享吧
香辣萝卜干
用料：
根据自己需求萝卜
适量生抽
根据自己口味辣椒粉
少量花椒粉
一小勺糖
根据萝卜干的量盐
适量芝麻
做法：
把萝卜洗干净去头尾，用厨房纸印干水份
如图：萝卜切片，切筷子大小的条状（不要切断）
掠在衣架上晒3～4天后，萝卜干过一道开水，挤干水份切段
根据萝卜干的量放适量的盐，少量生抽，一小勺糖，抓匀入味
（辣椒粉、花椒粉、芝麻搅拌匀），锅里热油，分3次浇在拌匀的辣椒粉上，每浇一次搅拌一次。最后把调制好的辣椒料淋在抓匀的萝卜干，搅伴均匀装罐，放冰箱腌制3-5天即可食用，香辣嘎嘣脆，下饭的狠哦😊
红枣切糕
有江米，有红枣，有心情下厨，最关键的是想吃
用料：
糯米（或者叫江米）
红枣
煮沸开水备用
做法：
糯米洗净，糯米中保留一部分水（有水但看不出来的感觉），放入可蒸器具（本人用的泡方便面大小的小铝盆），套上保鲜袋以防漏气，上锅蒸10分钟
蒸米期间可以开始处理红枣核，用水果刀将红枣竖着一切三瓣，去除枣核
适自己口味，处理适量红枣，上锅蒸10分钟，蒸好备用
可根据家里工具考虑将糯米和红枣分上下两层单独蒸
待糯米蒸10分钟后，取出加适量开水，注意是提前准备好开水哦，慢慢加水，加水过程中慢慢搅拌糯米，加到看不出有多余水分为止
套上保鲜袋后继续上锅蒸，差不多15～20分钟就可以了，注意蒸锅底下水够多以免烧干锅了
时间到可静置一段时间，待糯米半凉了（可搅拌一下使糯米黏糯，也可加些白糖增加甜度），开始将红枣夹入糯米中，做法儿是戴上一次性手套，手套外沾水以防糯米粘在手套上，一层糯米，压一压，一层红枣，压一压，注意形状，最好放在小盒子里，盒子里放一层保鲜膜，适自己爱好和食材的量决定铺几层
注意铺的过程中不断压实，以防后面散掉不成型，铺好后放冰箱里保鲜，待食，冬季闲凉，食用前可蒸锅中加热
椰汁马蹄糕
用料：
克马蹄粉500
克红糖300
克水1500
ML椰浆400
克炼乳200
做法：
300克红糖用750克水煮成红糖水，红糖完全煮溶后关火待红糖水冷却。
750克水开500克马蹄粉，搅拌均匀成马蹄粉浆，然后评论分成两份马蹄粉浆水，一半倒入冷却了的红糖水里，另一半马蹄粉浆加入一罐椰浆400ML和200克炼乳搅拌均匀待用
然后隔水用盘子蒸，盘子底抹一点玉米油（玉米油没有花生油气味重），水开之后先放一层红糖马蹄粉浆正三分钟，之后加入一层椰浆马蹄粉浆蒸三分钟（时间不一定是三分钟，蒸的自己可以留意），不短重复一层红糖马蹄粉浆一层椰浆马蹄粉浆到所有浆用完，记得最后一层是红糖马蹄粉浆，这样子外观漂亮点，蒸完之后要等马蹄糕完全冷却才可以脱盘切件…
完成了…
小米南瓜葡萄干粥(9个月婴儿辅食)
用料：
适量，大约4分之一平时吃饭的碗大米
适量，大约4分之一平时吃饭的碗小米
适量，长5到7厘米左右，宽2厘米左右长条南瓜
适量，大约20到30颗左右葡萄干
1颗，也可不放大枣
1段，大约3厘米左右，也可不放香蕉
适量，奶锅的3分之2冷水
做法：
准备食材。所有食材都不需要精准的量。1、大米小米洗干净，备用。
2、南瓜洗净，切块或片都可以。
3、葡萄干冷水清洗2遍，用开水泡一会，在清洗干净。
4、大枣整颗清洗干净。香蕉一段。
5、奶锅加冷水，烧开后，放入除葡萄干，香蕉，以外的食材。中小火大约煮15分钟以后加入葡萄干，继续煮10分钟左右，盖上盖子后关火，焖10分钟。
6、料理机用开水过一遍，加入煮好的粥和小段香蕉，打成糊，温度适宜后可以喂孩子了。大枣不放入，大枣就是借一点味的。
7、如果煮的时间长了，水少了，很干，可以加入开水稀释一下继续煮。
8、成品可以煮出半锅粥，一个孩子吃的话，适当减量。
芒果糯米饭
用料：
100克泰国糯米
100克Kara椰浆
15克糖
2克盐
一个芒果（中等）
做法：
提前一晚泡糯米，最少要8小时，糯米要有足够时间吸收水份，如果泡发时间短，蒸糯米的时间就要延长。把泡好的糯米倒入盘子里面，底部要预留一层，水沸腾后放入锅中，大火蒸25分钟左右，蒸好的糯米没有夹生就可以了。
把细砂糖、盐加入椰浆中搅拌均匀，直到细砂糖和盐溶化。可以根据自己的口味调整甜度。
蒸好的糯米饭趁热加入椰浆拌匀（椰浆可以留一点，摆盘上碟时淋在表面），盖上保鲜膜，静止20分钟左右，让糯米饭慢慢吸收椰浆
芒果切成一片一片摆在碟子上，把糯米饭放在旁边，淋上一点椰浆。
南瓜泥米粉
母乳是新生宝宝唯一的口粮，有一些特殊情况导致有的妈妈奶粉喂养或者混合喂养，布谷妈妈首席营养官提醒麻麻们，奶粉喂养和混合喂养的宝宝，一般在四个月和五个月就可以添加辅食，而纯母乳喂养的宝宝6个月内的生长发育营养是可以通过母乳摄取，所以纯母乳喂养的宝宝在6个月以后添加辅食就可以了；接着来布谷妈妈首席营养官将整理5-12个月的宝宝辅食推荐，记得关注➕❤️哟

5个月宝宝的辅食添加
本月宝宝发育特点：
宝宝看到不爱吃的坚决不开口，会甩开你手里的碗，甚至会发脾气。把甜味放在宝宝嘴里，他们会满意的吸吮；把酸味放在嘴里，他们会皱鼻子噘嘴，发出拒绝动作。

本月辅食添加注意事项：
辅食添加量从1—2勺开始，以后逐步增加。主要提供流质及泥糊状食品。依次提供米粉，蔬菜泥后，水果汁或泥(果汁先从兑水开始，然后再喝原汁)，接下来是果泥。
米粉：喂蛋白至少要等到宝宝1岁以后，有过敏家族史的宝宝喂蛋黄的时间可以推迟到6个月以后。医生建议先从单纯的米粉开始以防过敏。
水果：酸味重的水果如橙子、柠檬、猕猴桃先不要给宝宝吃。
蔬菜泥：如胡萝卜、马铃薯、青豆、南瓜。

本月辅食食谱推荐：南瓜泥米糊
南瓜富含丰富的维生素和帮助机体生长发育骨骼发育和大脑发育的各种营养，而且南瓜味道香甜、易消化，成为宝宝们的第一口菜泥它当之无愧。
用料：
1个南瓜
5.5克米粉
2滴核桃油
做法：
南瓜清水洗净
用菜刀切半
一定要去干净哟
去皮
洗干净
切丁备用
蒸20分钟（切成小块更容易熟透，要盖上锅盖哟）
加少量温开水准备放入料理机
放入料理机打泥备用
做好的泥备用
取1勺南瓜泥放进冲泡好的米糊里搅拌均匀
再滴两滴核桃油进去搅拌均匀
美式好搭档～Lotus饼干布朗尼
巧克力味在家里最畅销，所以百试不厌。吃到这款，老公夸了又夸，说是迄今为止最好吃的一款🤪，特意点名一天里再做第二次，好吃程度可想而知！加上连混带烤，半小时搞定，这种好事岂能一个人独自享受呢！❤️😋
用料：
120克法芙娜黑巧克力55%～70%
70克黄油切块
100克冰糖
100克鸡蛋
10克玉米糖浆
60克低筋面粉
20克可可粉
10克无味植物油
6块左右Lotus焦糖饼干
做法：
冰糖放入主锅，10秒/速度10，打成冰糖粉
盛出放在容器里
盛出冰糖粉的主锅不用清洗，放入巧克力，黄油，植物油，5分钟/温度60/速度1，融化混合
融化的时候，在盛冰糖粉的容器里，放入鸡蛋，玉米糖浆
用刮刀棒混合均匀
巧克力融化混合后的状态如图
不用开时间，速度3，把混合好的鸡蛋糊，分3～5次倒入巧克力糊
时间大概1分钟左右，可以从洞口观察状态，如图混合均匀
低筋面粉和可可粉过筛进主锅
20秒/速度3，当中暂停一下，用刮刀棒把锅壁上的粉刮到锅底
不要过度搅拌，只要没有干粉即可
放进事先垫好烘焙纸的模具，图上模具尺寸是18cm*13cm*5cm
最后铺上焦糖饼干
烤箱温度175度，20分钟，上下火，烤箱中层
时间根据不同的模具，会有不同，模具小，可以缩短时间，直到烤到牙签插入布朗尼中心，拔出来，如图上沾了蛋糕颗粒，就说明烤好了
烤好的布朗尼，室温冷却后，再从模具里脱模，切块
最后放入冰箱冷藏3小时以上，口感最佳
无油版圣女果烧茄子
没有圣女果用番茄也行
用料：
2个茄子
10个圣女果
200克水
1克盐
1勺浅色酱油
1勺赤味噌/红烧酱油/黄豆酱
1/3勺花椒粉
3克藕粉/淀粉
做法：
主材用小苏打洗净
中火，茄子切块，皮朝下放入平底锅/不粘锅/塔吉锅，焖1分钟
中火，摆上切半的圣女果，焖3分钟
所有调料和水做成碗汁
倒入碗汁焖2分钟，如果汁干了，可以再加100克左右水，炖2分钟
盛出既成
牛油果木鱼花三文鱼松厚蛋烧
牛油果都知道是健身好东西，但单独吃真的难以下口啊，搭配别的水果吃其实感觉也一般，后面发现搭配牛奶酸奶做意面还可以，最近又突发想了这个，老公觉得牛油果滑滑口感搭配干干的三文鱼松以及木鱼花很赞。
用料：
1只牛油果
2个鸡蛋
适量三文鱼松
适量料酒
适量木鱼花
根据个人口味甜口酱油
适量蚝油
做法：
鸡蛋加蚝油加甜口酱油加料酒打匀，料酒一定要加，做出来的蛋非常有风味。然后找个小的平底不粘锅，最好是玉子烧那种开搞，差不多有点凝固撒上三文鱼松，海苔一切喜欢的东西开始卷，卷好以后出锅，上面搭一下牛油果，再上面铺一层木鱼花，切开开始吃了。
香蕉牛奶软香煎饼
软软的，香香的，香蕉和牛奶的完美结合，唇齿留香
用料：
50g面粉
一个鸡蛋
一根熟透香蕉
100g牛奶
一小勺糖
少许色拉油
一个平底锅
做法：
鸡蛋打匀
把牛奶倒入蛋糊中搅匀
称量好面粉和糖后倒入蛋奶糊中搅匀
香蕉剥皮切成小丁后倒入面粉糊中搅匀
平底锅放少许油烧至八成热后，将香蕉面糊倒入，小火煎至表面凝固后翻面，续煎至两面金黄熟透后捞起。
分割成合适大小后即可享用香喷喷的美食啦。闭上双眼细细品味香蕉牛奶在唇齿间跳舞的美妙滋味吧。
清肺雪梨汤
用料：
2个梨
适量枸杞
做法：
首先把梨子洗干净
然后把皮刮掉。切成一小块一小块的。
然后准备2000的水。根据自己口感加入白糖我煮的是加入差不多80克的白糖。把之前准备好的梨子。放进去一起煮。一千的火侯煮15分钟就可以了。煮好以后。放枸杞就行了。
这样一份简单健康的梨茶就做好了🤗🤗
柠檬汁冰块
夏天，常常会做蜂蜜柠檬泡水，过几天腌柠檬软趴趴，我就嫌弃，平时喜欢新鲜柠檬片，保存是大问题，于是有了柠檬冰块。以前还做过一片切成5-6小块，放冰格子里加水冻，颜值高，味道淡。
柠檬汁做的冰块，浓度高，可乐、雪碧、红茶直接加一块，味道很赞，立马酸甜
用料：
2个柠檬
做法：
柠檬表皮用粗盐擦一遍，洗干净，去皮去白色不要留，会苦
这样子，黄色表皮也是有用的，不要丢哦，可以做磅蛋糕
每一片里的籽取出
筋膜，能去就顺便再去除些
倒料理机，加50g左右水打碎
这样子滴
黄的是加一半水，米白浓度高，浓淡看自己喜欢。
红茶泡好后，凉一下，放2块柠檬冰块，就这么简单，气泡水、可乐啥的，直接加2块进去很快就酸味出来了，比加柠檬片的好喝
超快手葱油饼
因为女儿很喜欢葱油饼，所以这是我家经常做的早餐，带着俩娃的我也没有那么多时间做早餐，实践多次之后总结出这种做法既快手又好吃，大宝一个人可以吃一碟。我家大宝鸡蛋过敏，所以我没有放蛋，能吃蛋的话可以加个蛋会更好吃。
用料：
150克面粉
5克盐
50克油
3根葱
100克(可根据各牌子的面粉吸水量增减水量)水
做法：
将面粉，盐，水和成面团，如上图。然后将葱切碎放锅里加入油爆香得用。
醒发十分钟分后摊开面团成饼状，将刚才爆香的葱摊放在面饼上。
接次上步骤把面饼卷起来，然后卷成圆形(如上图)然放锅内慢火煎熟(因刚才爆香葱花时放的油有点多，锅里还有余油，所以不用放油)，煎的过程要一边煎一边用锅铲压薄面饼，还要勤反面，煎的过程如果发现锅内没油了可适当加点。
一边煎一边压，煎至两面金黄就可以起锅了。
咸香可口的葱油饼上桌了。
宝宝辅食  虾肉小馄饨
为爱出发，为女儿包的营养可爱小馄饨～
简单易操作，一起来吧～
用料：
8只虾
几片胡萝卜
少许姜末
几滴宝宝油（或香油）
适量宝宝虾皮粉
做法：
大虾去皮抽虾线

虾肉剁成细腻的虾泥
胡萝卜切丝再切丁
放少许姜末，几滴宝宝油，适量虾粉（1岁以上）
一个方向搅拌成细腻的馄饨馅

馄饨皮一张切成四份
宝宝小馄饨成品
搭配了紫菜碎，虾皮的营养小馄饨就做好了～
入门版家常芋头花肉
用料：
花肉一条
芋头两个
做法：
芋头切块备用(芋头对半切开再切大概一厘米厚)
花肉焯水一两分钟吧，然后把猪皮上的毛处理干净
花肉焯水时准备拍一块姜
花肉处理完，切成大片，(其实如果怕腻的话可以切得更薄的片)，放锅里慢火煎出猪油
煎到微黄，锅里的油也明显多了
放姜，放料油，改大火翻炒，此步骤主要是去肉鯹味
然后把芋头倒锅里，倒入水
放调料，黄糖(拇指大小)，豆瓣酱一汤勺，蠔油一茶匙(没有可以不放)，少许盐
全部翻炒均匀，盖上锅盖，改中火，焖煮十到十五分钟
煮至芋头熟透就可以关火上盘了
入门版芋头花肉完成！
香辣土豆烧鸡腿
用料：
3只鸡腿
1个土豆
勺料酒
克盐
克油
蚝油
蒸鱼豉油
鸡粉
白胡椒粉
2瓣蒜瓣
3个小红椒
2片香叶
1小块桂皮
做法：
1、鸡腿洗净切花刀，土豆洗净切块
2、热锅冷油冒烟后爆香蒜末➕小红椒圈
3、下鸡腿🍗翻炒后加入料酒去腥
4、除了盐其他调料都依次加入翻炒入味
5、下土豆块翻炒均匀后加入没过料的水
6、大火煮开五分钟后，转小火焖到汁水快收干
7、加盐，转大火收汁即可
鸡蛋豆腐(适合小朋友)
直接把它当成豆浆鸡蛋糕蒸吧，成品凝固和鸡蛋的量有关。不用担心豆浆的浓度会不会太低，因为你蒸鸡蛋糕时放水不也一样凝固嫩滑嘛！
用料：
1:1新鲜豆浆:鸡蛋液
少盐调味盐
做法：
我用豌豆榨的豆浆所以颜色是这个样子的(豆浆一定要放凉，放凉)
晋龙鸡蛋没话说，大黄！
少盐，搅散的蛋液和豆浆混匀！
过筛，要不然成品容易有气孔和蛋白块
保鲜盒里铺了油纸方便取出。
我先中火10分钟，小火5分钟没有凝固。所以又加了8分钟左右，成品内部有些小孔。所以说这个时间，得看豆浆的浓度，液体的多少，盒子的大小，还有火的大小等，根据实际情况加减就可以了。但是不要用大火蒸，太容易蒸老。
切条，小朋友手拿着吃。
切块都是可以哒。
酸豆角肉末
简单快手，你值得拥有😂😂
用料：
买的一袋酸豆角
二两肉末
一根小葱
三瓣大蒜
适量植物油
一勺料酒
一勺生抽
半勺老抽
适量盐
适量胡椒粉
一片姜
做法：
猪肉末先加料酒生抽胡椒粉姜末盐腌制一下。接下来处理其它食材。
买的现成的酸豆角，切成小段。大蒜拍碎就行，口感更好。小葱切末。
食材准备好之后，开大火加适量植物油，放入大蒜爆香，俗称炝锅😄😄。接着放肉末炒至变色，加少量老抽调色。最后加酸豆角翻炒，快熟时放葱花增香，加盐调味。
台式卤肉饭
老少皆宜的卤肉饭，恐怕谁都无法拒绝。
用料：
带皮五花
红皮洋葱
鲜香菇
葱姜蒜
红烧汁
黄酒
老冰糖
八角
白胡椒
做法：
五花洗净，焯水，煮十分钟，冲洗干净切丁备用。
锅里倒入一点点油
翻炒五花
炒出多余猪油，肉质微黄，盛出备用，控干油
红皮洋葱切碎
用炼出的猪油做洋葱酥
炸好后控油备用
香菇切丁
姜大块，葱蒜成丁
热锅不加油将五花倒入翻炒，加入葱姜蒜
加入香菇炒至变颜色，加入适量黄酒，红烧汁，盐，白胡椒。
加入适量鸡汤
加入鸡汤煮沸后，加入冰糖，八角
倒入砂锅中小火慢炖。
一个小时左右加入白水蛋，再小火慢炖一个小时就可以收汁出锅啦。
配上白米饭黑芝麻，水煮小青菜，淋上一大勺卤肉及汤汁，让你的味蕾跳舞吧。
奥尔良烤鸡翅（烤箱版）
用料：
12个鸡翅
1袋味好美奥尔良鸡翅粉
1勺食用油
2勺料酒
2勺生抽
做法：
将鸡翅放在有水的盆里泡30分钟左右，洗净捞出，沥干水分或者用厨房纸擦干。倒入料酒、生抽、食用油搅拌均匀，再倒入一整袋奥尔良鸡翅粉抓匀，太干的话可以加点水，再抓均匀。盖上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时以上方便入味。
烤箱200℃，烤20-30分钟。具体时间根据自己家里的烤箱决定。
装盘，开吃啦！赶快动手和我一起试一试吧！
Eggs Benedict（班尼迪克蛋）
人们对食物是没办法选择的
有人对鸡蛋过敏，有人对海鲜过敏
有人对香菜过敏……都是天生的
就像你喜欢一个人
看似永远不搭，不符合你所谓条件
但是喜欢就是喜欢，没办法控制的喜欢TA
正如这道Eggs Benedict（班尼迪克蛋）
黄油和蛋黄的结合
看似油腻，确是绝妙的搭配~
用料：
2个鸡蛋
2片培根
2片吐司
少许蔬菜
半颗柠檬
50g黄油
2只蛋黄
适量盐
适量黑胡椒
10ml白醋
做法：
准备荷兰汁
将两颗蛋黄打散
加入一小勺盐，少许黑胡椒
倒入白醋，挤入半颗柠檬汁
尽量搅匀 
将加热的黄油液加入打好的蛋液中
并放入热水上，隔水加热
不停搅拌蛋液，直至有粘稠感
感觉有点阻力,蛋液能挂在打蛋器上
放置一旁待用
面包从中间对半切开
平板锅加入少许油
将培根和面包开放入锅中
煎至两面金黄 
准备水波蛋poached egg
烧开一锅水加入少许白醋
煮沸后，关掉火,并打入鸡蛋
盖上锅盖浸两分钟至半熟
捞出鸡蛋，沥干水后，放入盘中
最后淋上准备好的荷兰汁
再放些蔬菜和水果
Eggs Benedict
超简单的双层玫瑰花瓣奶油蛋糕免抹面
给姥姥做的80岁贺寿蛋糕～～～不会抹面不要紧，花瓣来拼凑！本来想做个大寿字的蛋糕，但是看着简单实际操作太考验抹面功力，后来这个花瓣的拯救了我，色彩鲜艳比较夺目，重点是简单！
用料：
8寸一个戚风蛋糕
10寸一个戚风蛋糕
1桶半奶油
若干水果
糖粉
5朵玫瑰花
可有可无黄原胶
做法：
备料，前一天准备好蛋糕坯和水果
这个不是成品掉了，是头一天试验的奶油稳定酱，奶油是蓝风车，本来挤了一盘子玫瑰花让我老公尝尝，结果他给扣地上了……好吧，不要动，就这样静静的观察稳定效果吧！
我下午5点20做完的这个花，这是晚上10点多拍的，事实证明真的超级稳定！方子是那个，一会找到补充吧，这下厨房真不太会用
戚风切三片，一层奶油一层水果再奶油抹平，再重复
继续铺
放8寸时在10寸里面用吸管打了几个桩，太重了，怕下面的蛋糕压塌了
继续铺
好像蛋糕有点歪😂
奶油打的太硬了，抹不平，但是一会也化
贴花瓣，这边贴完那边已经有点化了，花瓣往下掉……
贴完花瓣，用稳定酱打奶油，顺便在玫瑰花瓣后面再抹点稳定酱，嗯，当胶水用～
裱花嘴是2D～
加上寿字！
奶油花间隙点点～
装盒打个蝴蝶结🎀
#百香果#柠檬蜂蜜
• 注意⚠️制作过程中千万别沾水！无论是制作时还是后面喝的时候，一定要用没有水的勺子🥄去舀它，制作的过程中也不能有一滴水，不然的话容易发霉！
做法：门把密封罐清洗干净，用开水冲一遍，凉干，无水无油！
用料：
5个百香果
3个柠檬
1瓶蜂蜜
少许盐
1个（500ml）密封罐
做法：
🍋柠檬拿盐搓皮，每个柠檬搓一分钟，搓完之后把表皮的水擦干！然后就是切薄薄的一片！（柠檬一定要记得去籽，不然会苦！）
将百香果对半切，把里面的肉肉挖出来，放在大容器里，备用！
给密封罐底铺一层蜂蜜打底，加一层柠檬，加一层百香果，然后盖一层蜂蜜
重复上面步骤，放满为止，最后蜂蜜封口
做好之后，放进冰箱，等待三天，就可以吃啦
花样水果串玫瑰花
将普通的水果稍加改造 变得更加美味啦
用料：
半个个火龙果
半个芒果
数颗草莓
数颗蓝莓
数颗圣女果
一个猕猴桃
做法：
选择喜欢的水果，用模具压出可爱的图案，串在一起
按喜欢的样子搭配，怎么串都好看
半个芒果，切薄片，从花心开始一片一片码放，注意果肉最高处错开，有助于形成漂亮的花瓣造型
火龙果做法相同，切的越薄越好
自制风味黑椒脆皮肠
做完了肉脯，再做肉肠。做之前倒是以为会很难，真正做了也没觉得麻烦。

我是喜欢黑椒味的，所以黑椒放得多。如果不喜欢的下1g就好了。
用料：
500瘦肉
100肥肉
11盐
25砂糖
30蜂蜜
30高度酒
3黑椒粉
15耗油
1白胡椒粉
3红曲粉
10玉米淀粉
3瓣蒜蓉
适量姜蓉
做法：
将除肉类的所有材料全部搅匀。
肉类加入，顺时针大力搅。搅至起胶。放冷藏半小时入味。
买回来的盐渍羊肠衣，用清水洗3次，洗净。泡半小时。
灌肠嘴可以先抹油或先填点肥肉润滑。将肠衣套进灌肠嘴。肉填进灌肠器。灌好肠后用棉线打结成段。
晾至肠衣有点干爽不湿就可以了。
冷水下锅，最小火煮至小沸状态，肠子浮起来。大概15分钟左右。捞起。
再放在晾网上晾干皮就可以密封冷藏/冷冻保存了。之后想煮、煎、烤的吃都行。
【山姆厨房】芦笋培根千层面
芦笋、培根、豌豆，一份绿油油的千层面最适合在春天里品尝啦！
用料：
5片千层面皮
150克豌豆
5片山姆培根
250克山姆新鲜芦笋
4片奶酪片
3大勺鲜奶油
帕玛尔干酪
6瓣大蒜
葱白
黑胡椒
做法：
准备好原材料
芦笋去皮，茎部切丁，保留芦笋尖
大蒜去皮拍扁，培根切片
锅中倒入橄榄油烧热，加入葱白和大蒜爆香，倒入培根、芦笋翻炒，加入少许黑胡椒和盐，倒入半碗开水，不停搅动
倒入豌豆和鲜奶油，搅拌均匀
加入两片芝士片，等芝士片融化搅拌均匀
在此期间，将千层面皮放入加了盐的开水中，煮5分钟，面皮变软捞出，放在冷水中浸泡
将芦笋头用橄榄油煎略焦，盛出待用
取烤盘，底部铺上烧好的芦笋培根豌豆
放上千层面皮，撒入适量帕玛尔干酪
再倒入芦笋培根，反复此步骤直到面皮用完
在最上层放一片奶酪片和煎好的芦笋头
放入230度预热的烤箱，20分钟即可
藜麦鱼饼（无油低卡减脂）
用料：
一片巴沙鱼片
若干藜麦
3个鸡蛋
2个地瓜
适量盐
适量白胡椒
适量生姜粉
做法：
藜麦先蒸熟
准备材料，蛋白蛋黄分离，地瓜煮熟，鱼切块（没有经验，所以材料都没有称重，随意适量吧）
巴沙鱼，地瓜，蛋清入破壁机打糊
打出来黏黏的样子
加盐，白胡椒，生姜粉去腥调味
与蒸好的藜麦混匀
入不粘锅煎（不放油），表面涂蛋黄液
煎好切片儿，切块儿，切丝儿！想怎么吃怎么吃，也可以放冰箱保存下次吃，美中不足我的锅不能调火候有点黑了，低脂低碳高蛋白高纤，完美！还可以做宝宝辅食用！
减肥人士，宝妈们可以做起来啦
土豆炖茄子
新手上路，第一次尝试土豆炖茄子，冬日里吃这个暖暖的，也比较清淡，喜欢
用料：
1个土豆
0.5或1个茄子
3—4个香菇
若干金针菇
若干香菜
2颗蒜头
1勺蚝油
2勺料酒
2勺生抽
做法：
准备食材，金针菇和香菜洗净，香菜切断，香菇泡水后切块，土豆滚刀切块，茄子切小长方条，茄子撒点盐腌10分钟，腌后的水倒掉。食材根据自己喜爱调整，可以加入猪肉或牛肉，或其它蔬菜类。
我用的砂锅炖，锅里倒点油，中大火烧热，把蒜头拍碎后下锅。（也可加入葱姜碎）然后把土豆，香菇下锅翻炒一会。
然后把茄子下锅，和土豆香菇一起翻炒。这时调小火。调料：拿个碗，加入蚝油生抽料酒，拌匀，倒入锅中，翻炒。加一碗半水，中火煮开。
火开后，调小火，加入金针菇，炖十分钟。然后加入香菜，再炖十分钟。试汤汁，调整咸淡。
完成
南洋菠萝饭
用料：
2杯米
2个鸡蛋
40g蛋黄酱
1/4个洋葱（切丁）
1根胡萝卜（切丁）
1把青豆（或豌豆）
适量火腿（切丁）
适量熟虾仁
适量菠萝（切丁）
2茶匙咖喱粉
适量盐
2汤匙或更多椰浆
做法：
1、米饭最好提前一天做好（略硬一点）。加入鸡蛋和蛋黄酱。
2、用手抓匀备用。
3、材料合影。
4、炒锅里放少许油，烧热后煸炒洋葱丁。
5、加入胡萝卜丁炒软。
6、加入青豆翻炒。
7、加入火腿丁翻炒。
8、加入熟虾仁翻炒。
9、加入菠萝丁翻炒均匀。
10、加入1-2茶匙咖喱粉（看个人喜好）。
11、翻炒均匀后，离火待用。
12、另取一不粘平底锅，无需放油，把锅烧热后，将提前拌好的米饭倒入，不断翻炒。
13、一直炒至米粒松散为止。
14、将炒好的配料倒入米饭中。
15、翻炒均匀后加入适量盐调味。
16、加入椰浆拌匀即可关火。
17、摆盘装饰。
咬一口会爆浆海苔肉松小贝❗️真的好吃到爆
今天分享肉松小贝的做法，学会了再也不用买了，比我在甜品店买的还要好吃百倍😋，喜欢的朋友可以试试呀～
用料：
45克低粉
30克牛奶
3个鸡蛋
35克白糖
25克玉米油
做法：
学会再也不用去甜品店买了
满满的肉松
超好吃的卡士达酱
1⃣️鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏，牛奶➕玉米油，搅拌至完全乳化；
2⃣️筛入低筋面粉，呈Z字型搅拌均匀，➕蛋黄拌匀；
3⃣️蛋清加柠檬汁，分3次加入白糖，打发至有小尖角；
4⃣️取1/3蛋清放入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒入剩余的蛋清中，继续翻拌均匀，装入裱花袋中，挤入烤盘中；
5⃣️烤箱150度预热5分钟，放入中层150度烤25～30分钟左右，出炉后晾凉；
6⃣️烤好的蛋糕片，抹上一层卡士达酱，盖上蛋糕片，表面抹上沙拉酱，裹上一层海苔即可！
简单家庭版油条
用料：
1克盐
1个鸡蛋
2克酵母
做法：
说明在上方
说明在上方
番茄鱼块
用料：
1个西红柿
数勺番茄沙司
中间一段草鱼
半个鸡蛋
数勺淀粉
2-3片姜片
克盐
做法：
草鱼切成小块，用少许盐，料酒腌制几分钟，倒掉水，放淀粉，蛋液充份包裹
热油小中火炸或煎至双面金黄，留少许热油在锅内
西红柿(番茄)切碎，姜片放入炸鱼之后的热油翻炒出汁，放入番茄酱(可以放多一点)，白糖冰糖均可，加水没过鱼块，小火煮3~5分钟，大火收汁。
收汁时尝味道加盐，装盘。小孩子超级爱吃的番茄鱼块就做好了
布朗尼蛋糕
用料：
60克黄油
80克黑巧克力
70克细砂糖
45克低筋面粉
2.5克泡打粉
1个鸡蛋
45克核桃
15ml朗姆酒
15ml牛奶
做法：
黄油和巧克力放入碗中，用微波炉融化，10秒钟10秒钟加热，我用了5个10秒才融化，30秒时黄油先融化了，50秒时巧克力才融化。如果直接加热50秒，黄油会崩得微波炉到处都是。
融化后搅拌均匀。
加入白砂糖搅拌。黑巧克力的可可脂含量越高越苦，巧克力味也越浓。如果你用更苦或者更甜的黑巧克力来制作，建议白砂糖用量适当增减。
加入鸡蛋搅拌均匀；然后加入朗姆酒搅拌；加入低筋面粉和泡打粉的混合物搅拌均匀；最后加入牛奶。
核桃仁170度，8分钟左右烤熟。把三分之二加入蛋糕液中
模具中铺上油纸。
倒入蛋糕液，上面撒上另外三分之一核桃仁
180度，25分钟。
啫啫鱿鱼（铸铁锅版） <302小厨房>
everything皆可“啫”

如果怕家里的砂锅干烧会烧坏，那么强烈推荐用铸铁锅来做一些尝试，铸铁锅除了“透气性”比砂锅差一些，其他所有性能都和砂锅一模一样，而且比较皮实。烹饪过程受热均匀比较不容易产生局部过热现象，且保温性能很好，上桌后也能保持烹饪的温度。

我们已经写了几道“啫啫”的菜谱了，基本原理和调料都很相似，仅有微小的变动，成功率很高，推荐大家尝试一下，自己改编一下也很好呀！
用料：
400g鱿鱼
#配料
1头大蒜
1大块沙姜
1块生姜
4个小圆葱头
3个辣椒
2根青蒜
小半杯高粱酒
#啫啫酱汁
2匙柱候酱
1匙海鲜酱
1匙黄豆酱
1匙生抽
1匙老抽
1匙白糖
1/2匙白胡椒粉
3匙淀粉
做法：
原料图
沙姜拍一下切块备用、生姜去皮切块备用、小圆葱头去须根切两半备用、大蒜去皮备用、青蒜切断备用、辣椒切段备用
啫啫酱汁：柱候酱2匙、海鲜酱1匙、黄豆酱1匙、生抽1匙、老抽1匙、白糖1匙、白胡椒1/2匙，混合均匀
鱿鱼头和身子分开，将身子部分的外皮撕去，取出中间的“骨”

鱿鱼的外皮非常薄，撕去其实只为了成品颜色更白净一些，如果不介意也可以不去，完全不影响口感
鱿鱼头有几个部分需要去除，必须要摘掉的是距离头最远的一端的“胃”里面会有俗称的“沙子”其实就是没消化干净的残渣，非常影响口感。还有一个是鱿鱼的嘴，里面有个硬牙(见绿圈圈)，也会影响口感
另外两个部位大家就可以根据地域习俗啦，一个是墨囊（见绿圈圈），一个是眼睛，这两个地方在烹饪过程中可能破损后漏出黑色的汁水将菜“染色”，但是完全不影响口味

一些沿海城市很喜欢留着这两个部分增加风味，所以大家可以随意啦
这次我是清理完全部这样子，其实也是为了拍照好看，平时可懒着收拾这么仔细啦
将啫啫酱汁倒入鱿鱼中，搅拌均匀
腌制3min即可
铸铁锅中加入油，烧热后将之前处理好的生姜、大蒜、沙姜、小圆葱头、辣椒放入锅中翻炒出香味且略微有焦斑
之后加入青蒜略微翻炒
底料炒好后，在腌制好的鱿鱼中加入3匙淀粉充分抓均
将鱿鱼均匀的铺在炒料上面，减少重叠的状况，鱿鱼不太容易吸汁，所以会有一些酱汁留在盘中
锅中淋入少许高粱酒，盖上锅盖中大火烧8min即可
敬请享用
冰皮月饼（豆沙馅）
今年已经做了流心、广式和冰皮，感觉冰皮真的是超快手的。不过我娘亲觉得它就是糯米团子😂。
用料：
115克糯米粉
115克粘米粉
75克澄粉
50克玉米油
430克牛奶
40克糖粉
做法：
115克糯米粉、115克粘米粉（大米粉）和75克澄粉过筛到盆里混合均匀。
筛入糖粉（最好不要用砂糖吧，防止化不开）。
加入430克牛奶，50克玉米油。
用蛋抽混合均匀。此时面糊有点像稀酸奶的样子。
整过上汽后放入锅内，容器选择陶瓷的扁的大的，这样受热均匀一点。
整过锅盖和锅体中间夹一块抹布，防止水汽全部掉入面糊内，或者保鲜膜盖上，扎几个洞。（忘记拍照了）
先蒸25分钟。迅速开锅检查一下状态，开锅盖的时候小心水汽不要流到盆里。这个时间与锅的密封性，大小、深浅都有关系的。我今天就蒸了约40分钟。
蒸好的面糊会从白色变成有点透明的黄色。用刮刀插进去不沾而且会有很分明的切口就好啦。
蒸的时候把豆沙分了，怎么炒豆沙看我的广式月饼方子。
雪皮月饼不需要回油的，所以豆沙可以不用高油高糖，熬豆沙的时候少次多量加糖调到自己合适的口味。
饼皮拿出来的时候记得戴隔热手套。用刮刀拌匀，按开散热晾凉。
戴手套，分饼皮。雪皮月饼要1:1的比例。我做的50克，所以豆沙25克，饼皮25克。
放到温热就好。分饼皮的时候再把面条仔细的揉拉一下，面皮柔软Q弹,可拉伸。



面团在手心按成圆形，尽量均匀一点。盖在豆沙球上，然后反过来慢慢用虎口推，手法和广式一样。面团经过揉捏很软的，且面皮量大，所以非常好推。
我今天的豆沙是低油低糖版本，比较软，所以分好之后我就把它们端到冷冻里冻了一会儿。（不要太长时间，不然压膜按不动，按压要有点弹性才行，跟流心的奶黄馅状态差不多。）
包一个按一个。我在盘子里铺了油纸，完全不沾，炒了手粉根本没有用上。
放入模具要先将坯子揉成圆柱防止被模具花边挂破。
按住模具，然后压。力度适中，方向垂直。默数12345，然后松劲，提起模具推出月饼就好啦。
要做有颜色的可以分一块面团出来，加适量果蔬粉或者色素什么的揉匀。我今天加的可可粉，颜色还蛮漂亮的，都是白色我觉得稍有点单调。
最后多出来一个11克的面团，包了11克豆沙按了一个扁的，感觉也很好看。
全部完成了盖上油纸放到冰箱里冷藏，2-3小时后可进行包装。
饼皮月饼很容易滋生细菌，两天内食用。
打包。
熬夜党靓汤第2弹～灵芝石斛鸡汤（滋阴护肝，清热解毒）
材料超级少的熬夜清补汤品，灵芝护肝解毒，石斛清热滋阴，红枣补血甜润，合而煨汤，口感超好又有益，炖起来😁

新鲜灵芝比干灵芝的口感要好很多😏
用料：
10克灵芝（带袍子粉）
5克石斛（干品）
7颗红枣
1只鸡架
做法：
材料集合。

新鲜灵芝不可以清洗，否则孢子粉就全部被洗掉了！！！

红枣去核。
鸡架焯水，去除血沫，放入电炖锅。
其他材料和孢子粉一起放入锅里。
孢子粉是灵芝的精华，一点都不能浪费😂洗袋水倒里头。
我这里放了2升的水。
炖3.5小时，😍
开喝！
消耗蛋白芝麻薄脆饼
做豆乳盒子剩下好多蛋白，于是就想快去消耗它，方子参考厨房厨友滴但是自己做了，大改动，更好吃了^~
用料：
30克蛋白
30克芝麻
15克低筋面粉
15克糖粉
10克奶粉
5克淀粉
0.5-1克盐
12克玉米油
适量，没有可不加冰淇淋粉
做法：
所有材料汇合在一起，用手动打蛋器搅拌均匀。
均匀涂抹在油布上，越薄越脆哦。
芝麻也可以提前入烤箱烤香，那样会更好吃，不过我比较懒就忽略了。
入烤箱中层，上火175度，下火160度。我家烤箱20-25分钟。
出炉，趁热切片。
放凉后装入密封盒，可以保存好久哦。吃货们开吃吧。😋超级好吃有木有^~
飘香红油 酸辣粉必备
用料：
500克色拉油
20克小葱
五片姜片
60克大葱
40克黄洋葱
20克香菜
1克紫草
10克白芝麻
40克灯笼椒粗辣椒面
40克小米辣细辣椒面
25克二荆条极细辣椒面
5克十三香
5毫升香醋
5毫升高度白酒
做法：
锅内倒入油500克
油温130度放入姜片
三分钟后下入大葱，香菜，小葱，黄洋葱，中小火炸至焦糖色后放入紫草上色，20秒后捞出滤油
油温升到220度后降温到190度放入白芝麻
油温将至180度放入灯笼椒粗辣椒面和小米辣细辣椒面，十三香，搅拌均匀，加入香醋白酒蜂蜜，油温降到110度放入二荆条极细辣椒面
这样，酸辣粉用的飘香红油就做好了，放到阴凉通风的地方24小时后可正常使用
生酮 快手日式鸡蛋沙拉三明治
用料：
两片生酮吐司
1个熟的鸡蛋
代糖
奶油奶酪
黄油
黑胡椒粉
盐
做法：
鸡蛋冷水下锅煮8分钟，捞起压成泥，或者切成碎碎
另外一个碗里，奶油奶酪加糖，黄油，隔水融化，或者微波炉加热几秒。
把蛋泥倒进奶油奶酪里，加少许盐，黑胡椒粉，搅拌均匀成鸡蛋沙拉酱
吐司片的夹心那两面可以用黄油块擦一下（也可省略），把鸡蛋沙拉酱夹在里面就完成啦
红烧排骨
做了数不清的甜点，以至于大伙儿对我的印象都是只吃蛋糕面包了。偶尔在微博上发个晚餐啥的，一堆人说：哟，原来你也吃饭啊！

        我也挺爱做菜的好么，我不服！只不过每次发食谱，做菜只能偶尔作为点缀，否则有“不务正业”之嫌，毕竟玩烘焙才是正经事儿。从去年开始，代言了利仁品牌，于是食谱里多了各种用电饼铛制作的烙饼馅饼锅贴烧饼，全都很受欢迎。最近利仁推出了一系列新品多用电火锅，作为代言人少不得也得一一尝试，于是，我终于可以名正言顺的发菜谱啦。

        这道红烧排骨，就是用利仁电火锅做的，是我平时最喜欢的做法，很香很美味，米饭杀手哈！
用料：
750克猪肋排
20克细砂糖
20克老抽
35克生抽
20克料酒
1个大料（八角）
5瓣大蒜
1块桂皮
3个干红辣椒
2段大葱段
1块生姜
1/2小勺（2.5ml）花椒粉
适量植物油
做法：
首先准备好红烧排骨所需要的调味料。图为各种香料、葱姜的合照。
将猪肋排洗净，并去除血水，有两种方法，一种是直接用清水浸泡2个小时，倒掉水并擦干表面水分即可。另一种是焯水，将肋排倒入利仁的多用电火锅里，并加入冷水。
开大火将水烧开，使肉里的血水被煮出来（要用冷水焯，这样才能将肉里的血水更彻底的去除）。
水烧开以后将排骨捞出来。
电火锅洗净擦干，用中火加热。锅热后倒入一些植物油。
加入细砂糖。
等细砂糖受热溶化，并慢慢变成深色（可以用木铲翻炒一下，使糖的受热更均匀）。
立刻倒入排骨，并不断翻炒。
炒两三分钟，使排骨表面上色（步骤6-9是传统制作红烧肉类常用的炒糖色，一般认为炒糖色能让红烧肉的色泽更红润鲜亮。但这个步骤有一定的危险性，适合比较熟练的人。另一方面现今的老抽、红烧酱油等都已经可以达到良好的上色效果，所以越来越多的人选择不再炒糖色了。如果你不炒糖色，那么省略这几步，直接倒入油烧热以后加入排骨翻炒片刻即可 ）。
加入老抽和生抽，翻炒均匀。
再加入足量的清水、料酒及所有调味料（如果你没有炒糖色，那么这一步把糖加进来）。
盖上锅盖，大火将水烧开，之后改小火，炖1个小时。水尽量一次加足，如果中途水烧干了，最好不要直接加冷水，而是加开水补充（加冷水会让肉没那么容易炖烂）。
炖完以后，揭开锅盖，如果水还比较多，可以开大火将汤汁收浓，这样一道美味的红烧排骨就做好了！