xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
火腿芝士厚蛋烧三明治
你需要一块厚厚的吐司
用料：
1块（要厚）原味吐司
5片火腿片
2个鸡蛋
适量黄芥末酱
适量（没有不加）酸奶油
1片芝士片
做法：
这里用的吐司，是自制的淡奶油吐司，中间切开但不要切断，这里我没有煎烤，有需要的可以在锅内放黄油煎到金黄色
鸡蛋搅散，加黑胡椒一点点盐，黄油融化煎蛋饼，在中间位置放一片芝士，裹起来，这样会有爆浆的口感
最后在面包内侧陌上你喜欢的酱汁，我用了黄芥末酱跟酸奶油的搭配，或者普通的沙拉酱也可，非常好的早午餐搭配
辣炒鸭屯（鸭胗）
香辣可口的炒鸭屯
用料：
8个鸭胗
2个青辣椒
4片姜
2瓣大蒜
1根葱
2勺郫县豆瓣酱
1勺蚝油
2勺酱油
半勺鸡精
1勺淀粉
1勺胡椒粉
做法：
鸭胗用沸水焯一下，这样比较好切一点。
切成片，放入蚝油、酱油、胡椒粉、淀粉
煨制一会，大概半小时
葱姜蒜、八角下热油爆锅炒香
下入鸭屯炒至变色然后放入青椒段
倒入郫县豆瓣酱翻炒
因为郫县豆瓣酱很咸，并且有酱油所以我没有放盐，如果觉得咸度不够再放盐。最后快出锅之前加入鸡精翻炒均匀，装盘。
当当当，装盘啦
手工制作土豆粉
小时候一到秋天家里就收获很多土豆🥔，有粉色的、紫色的、黄色的....... 那是童年的颜色。
一部分储存在地窖里，还有一部分磨成土豆粉，过年就是制作土豆粉条的好时节，家家户户杀猪宰羊，好有过年的气氛，小伙伴们嬉戏玩耍，呼吸空气中弥漫的各种香味..........
美食总能带领我们回到过去，穿越时空，一种家乡的味道总能让我们久久不能忘怀……
好了，现在就开始制作好吃的土豆粉条吧！
用料：
440克土豆粉
做法第一步参考我作品图
15克明矾
做法：
第一步忘记拍了，把干粉和矾拌匀，烧开水备用，立马和起来，往开水稍滴几滴凉水，和的时候倒水要从盆的一边倒，一点一点，边倒边捏和起来，放置在盆一边，这里最重要的是看状态，如果和起来颜色发青就是水太热，再稍滴几滴，因为这纯属手里眼里活儿，用心去体会，如果出现豆沙状就是水太凉，需要再热一点点，和成以后就是上图了
然后快速细心的擀成面片的薄厚
刀切随意，这个细的凉拌、炒粉都可以
三角的可以烩排骨粉条
擀完下锅飘起来就立马捞出，准备一盆凉水，如下图
然后就可以捞起分成每顿食量分袋冻起来随吃随取了
拌上一碗酸辣粉味道美极了
番茄牛肉汤饭
冬天懒懒的，酸甜酸咸的番茄🍅牛肉汤饭，三分钟的简餐，很满足
用料：
适量牛肉片
适量西红柿
3-4瓣蒜瓣
3片姜片
1只青宁
少许盐
少许糖
少许酒
少许生抽
少许油
做法：
将西红柿烫一烫，剥去外皮
切少许蒜，姜，冷油下锅，加入切好的姜蒜和西红柿
待西红柿煮得松软（因人而异），加入牛肉片，快速让肉片散开，加入适量糖盐，料酒（我加了一点冰酒），生抽调色。肉片不要煮太久，不然会老，变色了便关火用余温煮熟。
挤入青宁汁如果喜酸
蹭热吃咯。（有些人也会拿番茄酱加在里面煮，口味大家自己可以调整哈）
一人份早餐…广式蛋挞
早晨最幸福的事莫过于能吃上自己亲手烤出来的酥松嫩滑的蛋挞再配上一杯手冲咖啡！
用料：
1个小鸡蛋（带壳40克左右）
50克全脂纯牛奶
10克细砂糖
3个挞皮
做法：
砂糖放鸡蛋里一起打散或放牛奶里隔热水溶化。
（做这个步骤时同时预热烤箱上180下190度）鸡蛋尽量打散之后一边搅拌蛋液一边慢慢倒入牛奶，过筛2到3次，放一旁静置。
挞皮不需解冻，从冰箱冷冻室拿出来就可以直接倒入蛋挞液了，这份量刚好可以倒满三个圆形挞皮。放入预热上180度下190度的烤箱中层，烤盘尽量不要放油布，这会导致蛋挞底部烤不熟的。烤制时间会因天气等原因有所影响！大概十多分钟！
（判断方法：烤至挞皮微微金黄的时候打开烤箱门用筷子轻敲蛋挞边沿，蛋挞液没有水状的晃动就可以关火取出了）
香茅青柠特饮
秋凉，夏末特饮。
用料：
两根香茅
一包红茶(大红袍)
随量冰糖
随量泰国小青柠
做法：
香茅斜切，入水煮。
将近煮沸时下茶叶(或煮沸后停火，水珠停歇后下茶叶)，根据个人喜好煮3-5分钟。
最后加入冰糖，待凉。
不热后加柠檬片，否则会苦。小青柠可切一半，剩下的把汁挤进杯子。
彩虹酸奶半球形慕斯蛋糕
一直都下不了决心写菜谱，一来因为我本身厨艺极其一般，只是对美食有兴趣并希望通过学习与实践做得更好而已。二来是因为我作为俩妞的妈妈，还有一个年迈的婆婆需要照顾，妞爸又在国外工作，在家的时候很少。所以，我每天总有做不完的事，似乎很难有属于自己的时间，能有时间做一次烘焙或是按长草已久的菜谱做一次大菜，已然是一件很难得的事情。偶尔自己做些点心，泡一壶花茶，看一会儿书，或是听一会音乐，又或是看一小会儿电视，对我而言，已属奢侈。
    闺蜜们都希望我能发些菜谱好让她们有机会和我一起切磋，我却总也无法应承。直到有一天，大妞对我说“妈妈，你要把菜谱记下来呢，要不然我和妹妹不在你身边的时候，想要吃妈妈味道的菜，都不知道怎么做。”这终于让我下了决心，简单地记录一些菜谱，主要是妞们喜欢吃的东东，好让妞妞说的，以后要是想吃妈妈做的菜，也有个找处（虽然这应该是N久以后的事情）。另外，也可以对喜欢的菜记录下心得与体会，如同笔记，为下一次能够有所进步提供帮助。还有就是这些菜谱，也记录了我的生活，以后重新翻看，兴许会翻出许多的记忆……
    这款彩虹酸奶慕斯蛋糕，本是昨天母亲节的计划，但因为带俩妞去看《美国队长3》而被拖了，今天得空补上。
用料：
150g酸奶
150g淡奶油
25g糖粉
7.5g吉力丁片
少许色素
做法：
全部材料。
酸奶倒入大碗中。
把糖粉加入到酸奶中。
用手动打蛋器搅打均匀。
吉力丁片用冷水泡软后挤去水份。
把吉力丁片隔热水溶化。
吉力丁液加入到酸奶中搅打均匀。
淡奶油打发至六成，划痕不会很快消失即可。
酸奶液分三次加入淡奶油中，用刮刀拌匀。
慕斯液分成五份，一份10g，第二份20g，第三份40g，第四份80g，剩下的做为一份。（用时发现第四份有些少，可改为100g）
把慕斯液分别用牙签挑少许色素用刮刀拌匀。
将慕斯液分别装入裱花袋中，从多至少命名为1、2、3、4、5号。
先将1号慕斯液挤到半球形模具中，大约六分满的样子。
用2号慕斯液从同一圆心挤到模具中。
用3号慕斯液从同一圆心挤到模具中。
用同样的操作把4号5号慕斯液挤到模具中。
将慕斯放入冰箱冷冻室冷冻3个小时取出脱模即可。
如果希望表面更加美观，可以制作淋面淋在表面上。
成品图。
成品图。
仔鸡豆腐煲
用料：
半只仔鸡(可用市场上的小鸡仔）
一块老豆腐
2根葱
适量蒜头
适量姜片
少许盐
少许生抽
少许蚝油
半茶匙糖
20ml清水
做法：
将仔鸡清洗干净，姜切片，蒜头切小块，葱切段
老豆腐切小块，煎至四面金黄后盛出备用
取一只砂锅，底面铺满姜片，再铺一层蒜头
放入仔鸡，要摆放均匀
放入煎过的豆腐
所有的调料混合均匀，然后淋在豆腐上
中火焖至砂锅冒烟后转小火焖15分钟，出锅前撒上葱段拌匀即可。
圣诞姜饼心
姜饼在西方被赋予很多美好的寓意，例如有传说在圣诞夜吃下姜饼，就会很快遇到理想的伴侣。不同时节姜饼被制成各式形状表达不同的意义。冬日里，姜饼摊位一定是圣诞市场的固定班底，琳琅满目的姜饼人、姜饼屋、姜饼靴子，让人爱不释手～

第一次去德国时带回来的伴手礼就是这样可爱的姜饼心，写着各种各样的祝福语，大家都好喜欢～所以对这个心形姜饼情有独钟。

德式姜饼与其他地区的姜饼不同，是软式的，口感上有一点类似于软曲奇，因为加入大量的蜂蜜，所以常常又称为蜂蜜姜饼。我尝试了很多配方都不是很满意，无意中试了姜饼预拌粉，用蜂蜜和蛋液拌成面团，烤制出的质感和香气很不错，只是预拌粉的添加剂比较多，适合做装饰^_^少吃

姜饼、史多伦、热红酒，其中肉桂、丁香、红糖、蜂蜜、香橙所散发出的香气构成了圣诞季的主调～

现在就让我们系上围裙，开始调制面糊，把圣诞市场上浓浓暖暖的香气带回家吧～
用料：
350克姜饼预拌粉（姜饼）
85克液体蜂蜜（姜饼）
50克（约一个中等大小的鸡蛋）全蛋液（姜饼）
100克糖粉（蛋白糖霜）
25克蛋白（蛋白糖霜）
几滴柠檬汁（蛋白糖霜）
2克红曲粉（蛋白糖霜）
几粒装饰糖粒
做法：
姜饼三种原料混合揉成面团，冰箱中冷藏1小时，擀成5mm厚的面片，用模具按压整形，放入烤盘，要留点间距，因为烤制后会膨胀一点点。
烤箱预热170度，中层上下火烤15分钟。
姜饼烤制会稍稍蓬发一些，表面上色出炉冷却。
蛋白加入柠檬汁和糖霜打发至浓稠的蛋白糖霜，提起打蛋器，糖霜看起来，要滴下来但又不会滴下来，就可以了。
一部分蛋白糖霜加入红曲粉，拌匀成红色蛋白糖霜，装裱花袋，在冷却的姜饼上画上自己喜欢的图案。用装饰糖粒装饰一下。
装饰好的姜饼放在通风温度比较低的地方，使蛋白糖霜干燥凝固，漂亮的姜饼就完成了～
南瓜慕斯
用料：
40克杏仁粉
40克低粉
30克砂糖
1个全蛋
两个蛋黄
10克黄油
2个蛋白
30克细砂糖
300g南瓜泥
80g鲜奶油
40g糖
15g融化黄油
1大勺Rum酒
少许香草精
1/2小勺肉桂粉
做法：
将杏仁粉和低粉过筛
全蛋和蛋黄两个隔水加热，加入30克砂糖隔水搅打至浓稠变白，微发状态，加入10克黄油
将杏仁粉和低粉拌入鸡蛋糊，切拌方法搅拌均匀
蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋或塔塔粉，用电动打蛋器搅打，分三次加入砂糖打发至硬性偏软发泡
烤箱预热150度。挑1/3蛋白与蛋黄糊拌匀，再加入到剩余2/3蛋白中搅拌均匀
倒入六寸圆模中，轻轻磕掉气泡
入烤箱150度30-40分钟，出炉切分成两片，即可
里软外脆的面粉燕麦饼
面粉在日常生活中是一道主食。含丰富的膳食纤维和蛋白质成份，易消化，促进肠胃蠕动。牛奶燕麦是一种高能量，高蛋白食物，养胃补钙。
用料：
150克面粉
2个鸡蛋
2小包一20克牛奶西麦
5根葱叶
做法：
把面粉放入大碗或大砂钵中，加适量矿泉水，打入鸡蛋，放入燕麦。
用筷子按顺方向搅拌均匀，把葱去除葱白，只留葱叶，切成小节加入。
把平底锅调至大饼档加热，放少许油，将调好的面汁倒入锅里，用竹铲扒铺均匀。
大约两分多钟饼皮会鼓起，这时候用竹铲提着饼底，左手撑着饼面翻面。又是个两分钟边煎边用竹铲转动饼面。
大家看，一共也就差不多六分钟，一道金黄里软外脆，而且还带着奶香麦香的面粉燕麦饼可开吃了，各位大厨可试试哦！早上配上一碗小米粥或者汤，肯定完美。
番茄酸杏汁
用料：
2个番茄
150克酸杏
做法：
将番茄洗净，剁碎。酸杏去皮、核，切成黄豆大小的碎块，将二者放入榨汁机内，榨出汁用纱布过滤即成
老虎菜
喝粥搭配 超赞哒
用料：
个小青辣椒
根香菜2
2根小葱
适量味素
适量酱油
适量陈醋
做法：
将小葱，小青辣椒，香菜切碎
加入适量味素，酱油和醋
搅拌均匀就好啦:)
快手沙茶嫩牛肉盖饭
做法很简单的一道菜
用料：
克牛肉
4勺油
3勺淀粉
一根切丁胡萝卜丁
一根玉米掰碎玉米粒
米饭
做法：
1、先把三勺玉米淀粉和四勺食用油，倒入切好的牛肉中，搅拌均匀
2、煮饭，水量高出米面一厘米，煮熟后打开盖子让饭晾着；煮一锅水，水开后先放胡萝卜丁，烫一会后放入玉米粒，等两分钟捞出
3、放油，热一会，放入玉米和胡萝卜丁，要不断翻炒，炒到吃起来不硬。加入半勺蚝油和少许盐。翻炒均匀。把米饭加进来，加一勺酱油炒均匀。
4、把炒饭盛出到盘子里。放一点油，中火炒牛肉，表面不红了倒入大概三勺淀粉水，翻炒几下，加入四勺沙茶酱。翻炒均匀倒在炒饭上面
完成
排骨馅大包子
妈妈今天包包子，我突然想起朋友提过的排骨馅包子，于是充满好奇心的我提议尝试一下，在妈妈的大力帮助下，还是很成功滴，相信很多人都没吃过，在这里把制作过程跟大家分享！
用料：
适量面粉
一袋酵母
2根净排
少半颗大白菜
适量葱姜
3勺豆瓣酱
适量油
适量盐
少量十三香
适量糖
做法：
我不会发面，是妈妈完成的，只知道用酵母发至两倍大，做成包子皮
排骨切成小块，排骨白菜洗净，控干水分，准备好所有调味料备用
开始喂排骨啦！葱姜切末放入排骨中，不爱吃姜也可以用姜粉代替，放入上述所有调味料，拌匀，腌制入味一小时左右
白菜切成小丁备用
白菜丁放入腌制好的排骨中，拌匀，可以尝一下味道咸淡是否合适就可以包啦！
开始包啦，我不会包，想尝试一下，还是不行，所以请忽略面粉比较多的那一个，如果不会包可以按照包饺子的方法，然后烧水上屉蒸40分钟左右
包子出锅啦，味道满意，排骨伴着酱汁的香都包裹在了包子里，加入了白菜丁又不会觉得腻
最后妈妈用剩下的面做了几个玫瑰花花卷，漂亮还美味！
虾仁烧豆腐
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
170g鲜虾仁
40g鲜豌豆
350g韧豆腐
5g料酒
10g蚝油
20g生抽
50g饮用水
4g姜丝
2个小米椒
5g食用油
根据口味添加葱花
做法：
鲜虾去皮，取虾仁部分，挑去虾线。加入少许白胡椒粉和1小勺料酒，拌匀，腌制15分钟。
小火加热不沾锅，放入油和姜丝，炒出香味。放蚝油、生抽和清水，将汤汁煮开。
放入虾仁和豆腐，放豌豆粒，翻拌均匀，加小米辣，煮5分钟，煮到汤汁变浓，豆腐变色，出锅。
陕北晋糕
喜欢妈妈做的这道小吃，留念……
用料：
500g红枣
1500g糯米
做法：
陕北大红枣加水煮至表面光滑，枣肉稍软，水稍变黄，我们用的高压锅，时间不会太长。
把枣捞出，糯米加入煮枣水中，大火煮开，小火熬炖，要不停的搅动，以免糊锅。
熬到粘稠尝一下，熟了就可以。时间没法定，米的大小软硬和火力都有影响。觉得水多了可以舀出来，少了可以加开水。如图程度就可以。
瓷盆或者不锈钢盆都可以，先放一层煮好的枣再加一层煮好的米，反复叠加，喜欢甜的煮枣的时候可以多放点，反之亦然。
放完的样子。入锅蒸，锅里多放水，大火十五分钟改小火闷，闷两小时以上，锅大水多可以闷一晚上，第二天早上吃最美不过～
够甜够糯，喜欢的朋友还可以加白糖和蜂蜜，不过我是不用了～
蓝莓山药
用料：
克山药
适量蓝莓酱
做法：
淮山药蒸熟捣成泥状，加入蓝莓即可。
特别适合夏天吃的小白菜🥬粉丝木耳鸡蛋素包子
最近天气太热了……

虽然还没有进伏天但是北京的这个温度已经到38了……

天气热了大人没胃口孩子也不爱吃饭

最近孩子不喜欢吃蔬菜🥬，总是闹着吃薯条薯饼这些

今天早晨带孩子去麦当劳吃了早点之后就去超市买了两袋小白菜🥬

回来做成包子没想到孩子吃了三个半....

这个包子馅没有肉，就加了三个鸡蛋但是味道比肉馅的爽口，很适合夏天，做早点也很合适

其实可以加一点虾皮的，味道更鲜美，但是目前北京疫情，虾皮这些我也没敢买，家里有虾皮的可以加上
用料：
适量小白菜
3个鸡蛋
10朵木耳
1把粉丝
适量姜末
适量葱花
300克面粉
3克酵母
做法：
面粉加入酵母搅拌均匀，加水活成絮状，然后揉成光滑的面团，盖盖子发酵至两倍大。如果做早点的话可以睡前把面活好然后放冰箱发酵，第二天拿出来用
趁着发面的时间，把小白菜摘洗干净
粉丝加温水泡软
木耳加水泡发，洗净
锅中烧水，水开后加入小白菜烫一下捞出过凉水，然后挤一下水分，小白菜没切水分不太好挤，可以切碎后在挤一次水分比较好挤
热锅凉油，油热后下入鸡蛋拿筷子一直搅拌，把鸡蛋炒成鸡蛋碎，晾凉后备用。粉丝木耳切碎，姜切末葱切碎。盆里加入挤干水分的小白菜，木耳碎，粉丝碎，鸡蛋碎，姜末和葱花，加入一些十三香，食用油，蚝油，盐，鸡精，香油搅拌均匀即可
发好的面团揉搓排气，下剂子，剂子大小按照自己的喜好来，我这是给孩子吃，所以包子不太大
擀成中间稍厚边缘薄一点的面剂子
包成包子即可，我包的包子不好看勿喷我心眼小......
包好的包子上锅，先不开火，静置20分钟左右在开火
水开后调中火继续烧15分钟关火，关火后过三分钟再开盖
蒸好的包子
皮薄馅大，小白菜很爽口，大人孩子都很喜欢
赶紧试试
柑饼
开胃，消食
用料：
若干个柑
多量糖
一丁点甘草末
少量盐
做法：
洗干净后蒸十分钟（柑要倒着）再放在水里泡两天左右，隔天就换一次水，皮要削掉，用刀子划四个口子，切记不能切断。
糖融在热水后，放入盐，甘草末，再放入柑熬
熬两个小时左右，用铲子压下柑，火候不能太大，以免糊了。
熬到糖水被柑吸收，糖水所剩不多，粘粘稠稠的。
煮到粘稠，没有水
注意看着火，不要烧焦，越到后面越容易烧糊
香煎鳕鱼
用料：
块鳕鱼
勺黑胡椒粉
克盐
黄油
芦笋
做法：
鳕鱼完全化冻，黑胡椒和盐两面涂抹，腌制15分钟。
化黄油，锅热，放鳕鱼，不要翻动，两分钟后，观察侧面已经有一半以上的肉变色了，翻面再煎一份多钟。小心铲出。
煎芦笋，撒黑胡椒和盐，摆盘。
百香果果冻
用料：
克糖
个百香果
克凉粉
克水
克白砂糖
克清水
做法：
1
打开
之前冻的
凉粉煮开后加百香果
入杯子
冷却后
切好了。
1
一年一季的青团
用菠菜汁做的青团，健康 美味
用料：
200克糯米粉
30克粘米粉
30克澄面
150克菠菜叶
70克开水100度
10克猪油
10克糖（可不放）
300克豆沙
做法：
另烧开水，将菠菜叶放入烫熟（2分钟），捞起放入料理机，加一点点水，打成菠菜汁（越细腻越好）
100度的水70克，倒入30克澄面中,搅拌均匀。
将糯米粉 猪油 粘米粉和糖混合。加入180克菠菜汁，加入步骤2的澄面，搅拌，揉成团（不沾手）。
将面团分成50克一个（10个），豆沙30克一个，
水开上锅，中小火10分钟，取出后趁热刷油，等冷却后包上保鲜膜完成
炸扁食
记忆里的味道
用料：
适量包好的扁食
适量油
做法：
锅烧热后，倒入足量的油
油烧热，
放一只扁食下去，如上图，周围有众多小气泡，说明油温刚好
放入扁食，炸制一会
翻动
翻动
炸至金黄即可
开吃～脆！
炝炒圆白菜/花菜/各种菜
超快手！
超简单！
特入味！
炒啥啥好吃！
最喜欢北京菜市场的一点就是，所有的菜都非常非常干净整齐，可以一起断根下水洗洗就好，最费时费力的择菜可以省掉啦。
不要嘲笑摆盘。。。脑补的不是这个样子的。
用料：
个包菜
一把花椒
1勺醋
两个干辣椒
一勺味极鲜
五六瓣蒜
一段葱
几片姜
适量油
非必要海米
做法：
起锅烧水。撕包菜（菜花，菠菜，等等各种菜），菜洗干净。
取几瓣蒜拍一下，去皮，切末，葱切葱花，姜切丝。主要是蒜，葱姜要不要两可。
水开后下蔬菜，叶菜需要马上捞出来放进凉水里。菜花需要煮一下。海米泡开会也过一下热水，去腥。
开大火，撕开干辣椒，下花椒，干煸一下，下油炸。可以多放一会，花椒炸酥很好吃的。
下海米，下葱姜蒜。
最喜欢颠锅的时候锅里起来的好高的火苗，有些害怕又有点爽。下菜翻炒。
下菜简单一翻炒就会，到一点味极鲜酱油。沿锅倒一圈醋。翻炒几下关火，装盘。不要加盐。
一摸一样的做法可以把所有的蔬菜都炒了，非常非常简单快手的做法。
四川牛肉哨子面
用料：
看人数面条
1.5勺郫县豆瓣酱
少许盐
一平铲味极鲜酱油
一小块姜
一点淀粉
一平铲料酒
一点蒜
一点葱
青菜一点
做法：
倒油准备炒牛肉
提前牛肉切正碎 六七两
炒牛肉，放姜末
放点料酒或者白酒一平铲，再放一点盐
牛肉炒的偏的时候放酱油，一勺半郫县豆瓣酱，酱油不够的话再加一点
炒香一下加水煮香，放少许鸡精
最后淀粉勾芡，
起锅，肉一定要炒香
下面开始做面，一碗面的酱油，根据个人口味加醋有的人不爱吃醋
我们四川的辣椒油自制的，根据个人口味放，根据个人口味放花椒
根据个人放蒜，葱，鸡精，花椒
煮面
放青菜，等水开
根据个人口味舀汤
加面
加牛肉哨子，完工
可爱的小胡萝卜炸
吃食是一种幸福，品味是一种情趣。
用料：
1根胡萝卜
200克糯米粉
20克糖
100克红豆沙馅
适量面包糠
做法：
胡萝卜切块洗净上锅蒸熟。
蒸熟的胡萝卜用料理机打成泥。
加入20克糖，200克糯米粉，搅拌揉至均匀（此步骤要注意：胡萝卜泥先下3/4就好，留点等会面团太干也可以下，因为胡萝卜有大小，如果全部泥下去可能200克糯米粉就不够了，那就得慢慢边揉边再加粉了)
把面团揉至光滑就可。
面团按一份大约40克分出来
这里我红豆沙馅一份10克
包上红豆沙馅，搓圆再把一头搓成尖尖的形状
滚上面包糠（此步骤可以手先沾下水搓一下小胡萝卜面团再放进面包糠里，就能很容易的滚上面包糠了）
成品
油锅热油五分热，把小胡萝卜放里面炸，翻滚着炸，炸制感觉浮起就好了。注意⚠️小火炸制，要不会很快就变焦
完美出锅了，再用香菜装饰，小胡萝卜就完成了✅
咬开外脆里糯，里面还是空心的😋
其他剩余的可以放进保鲜盒放在冷冻保存，要吃的时候再拿出来解冻炸制即可！
刀切馒头
用心对待相信会越来越好
在某一个瞬间自己就长大了，长大了意味着任何事需要亲力亲为！还需要坚持和勇气！
做馒头屡试屡败，
是什么给了我勇气？
是两个孩子。
终于这次成功了
分享给大家
做起来吧～
用料：
500克面粉
6克酵母
280克（可适量加减）温水或温牛奶
80克糖
做法：
准备面粉，将面粉中间挖个坑。
酵母和糖倒入温水溶解后倒入面粉搅拌。
用筷子搅拌至无干粉
用手揉，揉成面团（不能太干）准备发酵
盖上保鲜膜，我上面还盖了一件衣服保暖，这样发酵快些，放着发酵还可以敷个面膜，1个小时后如图，发酵至原来的2倍大！
然后一直揉成光滑的面团
搓成长条 分两段
快速切成刀切 
准备开蒸（可以再发酵30分钟）但是我没有发酵直接开蒸，大火10分钟，小火10分钟，关火焖5分钟。（切记蒸的过程中不要开锅盖不要开锅盖不要开锅盖，重要的事情说三遍）
喷喷香的刀切馒头出锅了，因为没给整个形，所以就这样了～
味道不错哦，这是我这么多年来第二次成功的馒头，对于我这南方人能做成这样的刀切，我已经很满意了！
儿子女儿超级喜欢
发面还是成功的，很细腻，好吃好吃😋
完美
快手凉菜清爽下酒小菜蒜泥凉瓜拌杏鲍菇
秋天是个充满希望的季节，同时秋天也是秋燥的季节。这道小菜虽然简单快捷，但是降噪解乏的功能却很强大，味道清爽解腻，可谓是一举两得的好菜。
用料：
2个杏鲍菇
1根凉瓜（苦瓜）
2克盐
1勺生抽
1/2勺香油
1/2勺蚝油
3瓣大蒜
5粒花椒
少许香葱
少许食用油
1勺醋
做法：
凉瓜（苦瓜）斜刀切成宽点儿的丝，杏鲍菇手撕成丝状，香葱切末，大蒜捣成泥状装入容器备用
锅中加水，烧开后放入少许盐和食用油后放入凉瓜抄烫1分钟左右捞出放入冷水中浸泡，接下来抄烫杏鲍菇2分钟左右捞出放入冷水中浸泡后，将凉瓜，杏鲍菇攥干水分后放入盘中备用
炒锅倒油放入花椒炸出香味后趁热直接倒入香葱和蒜泥中，再加入醋，生抽，蚝油，盐，香油拌匀后即成料汁
将料汁倒入抄烫好的凉瓜和杏鲍菇中拌均匀即可
拌均匀后即可上桌享用啦，味道清淡，解腻爽口，秋天去燥的一道好菜。
鸡腿肉烧冬笋
无骨版鸡骨酱
用料：
300g鸡腿肉
200g水发冬笋
猪油，香油，酱油，白糖，黄酒
香葱
做法：
鸡腿肉可不去皮，切滚刀块；冬笋改刀同鸡腿肉大小。
猪油烧热，生煸鸡肉断生，加黄酒、酱油、白糖烧开，转小火，加盖烧30分钟。
冬笋焯水去酸与鸡肉再烧10分钟，大火收汁，点香油撒香葱出锅。
寿司卷
快手寿司卷。微波炉煮米法。自调寿司醋。
用料：
2张寿司海苔
120g东北米
两汤匙苹果醋
一汤匙白米醋
一汤匙白砂糖
四分之一汤匙盐
一个鸡蛋
适量萧山萝卜干
适量萨拉米
适量火腿肠/鱼肉肠
一汤匙淀粉
保鲜膜
竹帘
做法：

多次淘洗东北米，浸泡水中大约50分钟。

制作寿司醋
将准备好的苹果醋、白米醋、糖、盐混合，充分搅拌。


制作蛋皮。

将准备的食材切成条状。香肠最好放到平底锅了煎下。

将同等比例的米和水放入微波炉的蒸饭盒中。
高火加热6分钟后稍等片刻，再小火加热四分钟，稍等片刻后将米饭取出平铺于盘中中。
均匀淋上寿司醋。轻盈搅拌后，放置有余热的微波炉中备用。


米饭均匀铺在海苔上，不要铺得太厚。
从海苔靠近自己的那一端开始摆放食材。
将保鲜膜放在竹帘和海苔的中间。
卷海苔时，从中间往两边压实的卷起。
寿司刀沾湿，以拉锯方式切寿司卷。每切一两个就要将刀沾湿，防黏。
切好寿司摆盘。可以撒些芝麻或者其他调料。
奥利奥香蕉奶昔
奥利奥香蕉奶昔，夏天来一杯，不一样的下午茶就诞生了！而且做法超简单，做完很好吃。里面加了冰淇淋制作，更加适合夏天饮用哦！
用料：
一根香蕉
200ml牛奶
3大勺冰淇琳
3－6个均可奥利奥
做法：
准备好原材料，冰淇淋用的是香草味的。不过这个可以根据个人口味选择。
奥利奥放进料理机里搅拌，搅到成粉碎。
香蕉切块，和雪糕、鲜奶一起放进料理机搅拌均匀。用的是伊贝诺的料理机，这个机子能做的东西也挺多的。
将搅拌好的香蕉汁倒入杯中，再洒上奥利奥。
这么简单就完成了。
松下蒸烤箱菜谱｜ 金针菇烤五花肉卷
最近在看守护神之保险调查，一边追一边嘴巴就想吃点什么，不想吃薯片之类的，就想吃点热乎带劲的。昨天叫了卤人甲的鸡爪，今天就自己烤一下金针菇五花肉卷。方法超简单，比我纠结点外卖的时间还短！
用料：
150克金针菇
120克五花肉
1勺生抽
1勺老抽
适量黑胡椒粒
1小勺白砂糖
适量黑芝麻
做法：
腌制切片五花肉，放生抽、老抽、1小勺糖腌制15分钟。
五花肉腌了5分钟的时候把洗好的金针菇放进去一起腌制
烤盘铺锡纸，刷一层食用油。
用五花肉卷金针菇放在烤盘上。在上面撒黑胡椒粒和黑芝麻。
蒸烤箱，烧烤模式，预热，200℃～
烤18分钟就好了！在家看剧再也不用叫炸鸡啤酒外卖啦！
scramble eggs 美式炒蛋
早午餐。一大份超有满足感。
用料：
1-2个鸡蛋
牛奶
黑胡椒
盐
午餐肉
黄油
做法：
鸡蛋加牛奶再加调味料
锅中放黄油。融化倒入鸡蛋
3. 下层稍微凝固。翻遍。出锅~
入口即化8寸轻芝士蛋糕(6寸轻乳酪蛋糕材料减半)新手也能做
此方子没！问！题！做之前请先把文章从头到尾看清楚细节步骤注意事项，尤其是文末的小！贴！士！做之前先去蛋糕店买一块来尝尝，不要拿芝士蛋糕和戚风海绵蛋糕比较，它们的口感是完全不一样的哦！


给大家科普下，不同类型的芝士用法各异。芝士蛋糕用的奶油奶酪又名奶油芝士，英文是（Cream Cheese)，有童鞋用马苏里拉（Mozzarella Cheese）代替导致失败，那是因为那是两种不同的芝士，马苏里拉用来焗饭焗番薯焗披萨，是会拉丝那种，不适用于芝士蛋糕。。。。还有另一种芝士叫马斯卡彭（Mascarpone)，这种类似与淡奶油质地，做提拉米苏（慕斯蛋糕等）比较适合，做出来芝士糊比较稀容易导致失败（实在想用的话试试减少份量或增加点玉米淀粉来增加浓稠度），时不时有童鞋用错芝士失败了，方子无辜躺枪😂😂😂😂😂


关于温度，亲们可先按照方子的温度尝试一次，如果不适用于你家烤箱，再自行调整。如果你一开始按自己的想法随便把温度升高或降低导致失败了，我的方子可不背这个锅。。


失败的童鞋自己多尝试或者自己找原因！！！手残党我就帮不了你了。。。毕竟天份也很重要🙈🙈🙈


ps: 此配方为8寸模具配方，如需6寸，请把鸡蛋改为3个，其余材料减半即可


文章结尾的小帖士请注意下，能让你减少失败的几率哦~
用料：
5个60g(或6个50g.鸡蛋太小可能影响膨胀的高度)新鲜鸡蛋
90克纯牛奶
250克奶油奶酪(我用妙可蓝多，建议用好一点的牌子例如kiri等)
30-35克低筋面粉
18克玉米淀粉
60克黄油（或植物油）
85克（很甜，可根据口味自行增减）细砂糖
几滴白醋（柠檬汁）
做法：
准备好所需材料,蛋白分离后放冰箱冷藏备用
把奶油奶酪和黄油先打散（可以先用刀它们切小块点，或者用电动打蛋器辅助，更容易融化）然后隔水加热(我此处用植物油，用黄油口感更酥更香)，边加热边画圈圈快速搅拌
直到奶酪跟黄油完全融化融合光滑无颗粒后，倒入纯牛奶搅拌均匀。ps:有朋友反映很难搅拌，个人建议：1，奶酪和黄油提前拿出来解冻，难融化主要是从冰箱拿出来温度太低了；2，可以用打蛋器把黄油和奶酪先打散，再隔水加热搅拌，手速够快的话很快搅好
此时可以不用隔水加热了。

蛋黄分次(一个一个加进去)加入搅拌好的黄油奶酪糊并快速搅拌均匀
搅拌完毕
筛入低筋粉和玉米淀粉用z字型或十字型手法搅拌均匀，不要画圈圈搅拌，动作快一点
搅拌手法：Z字型,注意只要不要过长时间搅拌以免起筋，搅拌均匀即可（如果芝士糊太稀可适当加点玉米淀粉调整下，芝士糊太稀的话与蛋白霜混合后也容易塌腰沉底形成布丁层等）
面糊放入冰箱冷藏20到30分钟，这一步很重要！(观察下是否粘稠，如果还不够粘稠再放多点时间）

30分钟后，可以准备向下操作

烤箱调到170度预热，之后可以打发蛋白
先把蛋白打散（把蛋白的张力打开）就是看到有很多鱼眼的泡泡，这时候加入柠檬汁和1/3白糖继续打发
打发到泡泡消失比较细腻加入第二次1/3白糖。
当开始出现纹路有小弯钩时加入最后一次1/3白糖继续打发（可加1g玉米淀粉，增加蛋白霜的稳定性）
打发到中性偏湿状态，呈不完全挺立的大弯钩状时可以停止打发

（注意：打发过硬可能开裂，太湿有可能搅拌时候蛋糕糊太稀）
把蛋黄糊从冰箱取出，取1/3蛋白霜倒入后用切拌方式轻轻搅拌均匀(切记要轻柔，动作要快，不然蛋白消泡)，不要画圈圈搅拌(容易消泡，导致蛋糕不会攀升)。搅拌好后再取1/3蛋白霜用同样的方式搅拌均匀
手法如上图，可以边翻动边转盘使面糊更均匀(因为变拿手机所以不方便转)，动作要轻要快！
把面糊倒入剩下的1/3蛋白霜后用同样手法搅拌均匀。搅拌好的芝士糊流动性不会太强，如果比较稀，有可能是搅拌过度导致消泡了
模具垫上油纸，面糊轻轻倒入模具(一般会是8分满,如倒进去只有1半，可能消泡了)，然后在距离桌面20cm的高度把模具轻轻摔下来震出大气泡(因为是用水浴法烤，底部容易进水，所以不建议活底模，但活底模脱模容易)。

此处Mark一下：很多人反映烤出来的蛋糕不平整有很多坑坑洼洼，那是因为你们在搅拌过程中，蛋糕糊进了空气形成了很多气泡而进烤箱前又没处理好，烤的过程中气泡破裂就会成为蛋糕糕体的洞洞了，有点影响美观。解决方法：1.蛋糕面糊倒入模具时尽量低一点，动作轻柔点，倒完后捧起模具在距离台面20公分的高度把模具轻轻抛下，这样表面和里面部分大气泡会被震破。2. 如果表面还有小气泡，可以再用牙签戳穿它们，再用刮刀轻轻抹平，这样子蛋糕出炉就不会有坑坑洼洼了
如需用活底模具，请在底部包上锡纸，以防底部进水导致蛋糕糕体太湿
用水浴法或隔水法烤低温烤(个人认为隔水法貌似比水浴法好点，水浴法会湿点)：烤盘注入1-2cm左右的水(不适宜太多),放入烤箱底层，然后中层放烤架，把蛋糕放烤架上，上下火150度烤45分钟后，再调160度烤30分钟/或170度20分钟(如果看到上层颜色太深，请用锡纸盖住，至于颜色，我个人喜欢深色的，请按照自己的喜好来决定)。

ps: 如不确定蛋糕熟了没，可以用牙签轻轻戳下蛋糕，如果牙签干净，差不多就熟了，如果牙签有沾东西，表示可能需要再烤一会儿。(不过不建议做这步，因为频繁打开烤箱会导致内外温度不均匀，可能导致蛋糕塌腰）
烤好后焖30分钟来分钟后可出炉（有些亲可能时间把握不好，如果外面熟了中间不熟，出炉容易中间凹陷，这时候放烤箱里头多焖一点时间，用烤箱的余温把里头烤熟）

然后轻轻震一下使其内外受热均匀，等10分钟左右快速脱模(用2个碟子，具体方法自己百度，熟手后用手脱模也可以)，不需要倒扣哦！蛋糕会回缩一点，是正常现象哦！放冰箱4小时或一晚后食用，组织会更紧实，轻盈，入口即化，味道更佳~
成品放置一夜后表皮更好看了～如果像卖相更好，表面可轻轻刷一层果酱蜂蜜等，就会像外面卖的一样～
湿腻湿腻的，味道跟外面普通面包店卖的味道差不多~高级点的蛋糕店估计用的是kiri，芝士味会更好吃～
如想交流请留言~看到后会尽快回复
法式黄芥末凉拌青瓜木耳
法式黄芥末在凉拌菜里都可以加一些，但由于和辣椒的辣度不同，所以加了芥末就不用加辣椒了，要不然辣椒会完全掩盖了芥末的味道。而且小朋友也可以吃哦，我家8岁的孩子特别喜欢这款菜，每次都得添饭的！
用料：
适量木耳
适量青瓜
2.5:2:1:1:1:1陈醋、生抽、法式黄芥末、蚝油、糖、麻油、
适量香菜末、蒜末
做法：
木耳提前泡发，烧开水绰2分钟，马上倒出用凉水冲到木耳没有热度，这样可以保持木耳的脆度
青瓜切丝
把调料混合倒入木耳青瓜里拌匀，加入香菜蒜末，放冰箱冷藏，随时开吃！
野山椒鱼唇牛蛙煲
用料：
泡山椒 干辣椒 红椒 花椒
山茶籽油 料酒 味精 胡椒粉 淀粉 盐 
白糖 香葱 生姜片 蒜头
做法：
1、牛蛙处理干净后斩成小块，用少许盐和胡椒粉打底味、料酒和水淀粉上浆
2、鱼唇洗净用水涨发，将其改刀为3厘米的大片，最好用高汤泡养二小时左右
3、炒锅上火，放山茶籽油（底油）烧至5成热是将牛蛙和鱼唇放入划散取出
4、原锅留底油放泡山椒爆炒，后放干辣椒和花椒，炒香加葱花、姜片、蒜头，放划好的牛蛙和鱼唇一起翻炒
4、入料酒，加少许盐、胡椒粉、白糖，加少许清水高火烧开
5、待汤汁浓后 洒数粒香葱和红椒丁 出锅即可
五花肉系列：回锅肉炒扁豆
多给自己一次机会，就有无限的可能性。
用料：
半斤五花肉
3勺料酒
4片姜
7根扁豆
辅料准备
2瓣大蒜
2片姜
4个小米椒
1勺甜面酱
2勺老抽/酱油
2勺生抽
1勺白糖
2勺豆瓣酱
做法：
冷水放入五花肉，煮30分钟左右。
筷子轻松插入，就好了，注意轻松！！
放入冷水，冷却后，用厨房纸巾或干净毛巾擦干，避免下锅溅油。
准备辅料。蒜片、姜丝、小米椒段。碗中放入甜面酱、老抽/酱油、生抽。（老抽或酱油宁愿少放也不要过多！）
五花肉切薄片，肉类准备工作完成。
扁豆切丝。
水煮开再倒入扁豆丝，加入2勺盐，保持颜色，大约煮30秒到1分钟，去除毒素。
油5成熟，下肉，煸至卷曲或金黄。（可以比图中焦一些，但不要太焦，久煎皮变硬核🤷🏿‍♀️）
加入2勺豆瓣酱。
上色煸香。
加入蒜、姜、椒，煸香。
加入调制的酱料，翻炒上色，再加入1勺白糖提味。ps:觉得颜色不深，可以少量多次，加入老抽/酱油。
加入扁豆丝，炒软。加入盐1勺、鸡精/味精1勺，醋1勺淋锅边，翻炒30秒。
扁豆丝是真好吃，但不建议和五花肉一起炒，毕竟，准备步骤太多了ORZ。五花肉配搭大蒜叶、蒜苗。扁豆丝配搭里脊肉。经典搭配，果然都是生活的智慧。
宝宝补钙馄饨
用料：
5元馄饨皮
一把虾皮
250克牛肉泥
250克猪肉泥
一把海藻菜
一个鸡蛋
蚝油少许，生抽少许，黑胡椒少许，白糖少许，盐一少半，麻油少许。
做法：
猪肉泥➕牛肉泥搅拌
放水
生抽
蚝油
麻油，白糖，盐，所有调料一起放进去。
黑胡椒再加个生鸡蛋一起搅拌，腌制半小时。
海藻菜
洗净，下水煮一下，剁碎。
虾皮洗净，剁碎
加入腌制好的肉泥中搅拌均匀，开包！
白开水加少许生抽，醋，麻油，煮好的馄饨捞进去开吃。
五分钟紫菜汤
💁🏻‍♀️紫菜，营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素。其蛋白质、铁、磷、钙、碘、核黄素、胡萝卜素、胆碱等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。
用料：
一张紫菜
抓一把虾米
两朵香菇
一个鸡蛋
一片姜
一根香菜
一根葱
少许白胡椒粉
少许麻油
适量盐
五碗清水
做法：
紫菜及虾米需要浸泡（并过水一次），香菇切粒，鸡蛋打散，香菜和葱切丁备用…
把五碗水煮开，放入麻油、姜片和已浸泡好的虾米转中火煮一会（大概两分钟）再放入紫菜及香菇粒（这两种食材容易熟），转大火煮三分钟即可关火，左手倒蛋浆，右手搅拌一下，下盐和白胡椒粉调味，最后洒香菜及葱花～
完成了✅
肉末柠檬蒸冬瓜
这是一道做法又简单又清淡的家常小菜了。很多人反应说清蒸的冬瓜味道不够，我的做法和别人的稍微不同，既能入味又有柠檬的清香，口感上更清甜香醇。
用料：
冬瓜
猪肉
柠檬
葱
盐
生抽
油
做法：
把猪肉剁成肉末，撒盐腌制5分钟。
把冬瓜削皮洗净切成小块装进盘中摆好。
再把肉末摆在冬瓜上，加几片柠檬，撒点柠檬汁。不要加太多柠檬片哦，否则冬瓜会变味了。
入锅中火蒸15分钟。蒸好的冬瓜会蒸出很多水份，把冬瓜水倒入一个小碗备用。
把葱切碎撒在冬瓜上。把冬瓜水倒入锅里，如果水太少就加点冷水，加点盐，生抽，油，小火煎香透后趁热淋在葱花上就可以了。
电饭煲小豆腐(原味)
什么是小豆腐？
小豆腐不是豆腐，是潍坊这里的叫法，不同地区应该有不同叫法。
小豆腐是青菜加上豆面熬煮而成的美食，说是美食，喜欢的是美食不喜欢的可能一口不爱，主要还是饮食习惯，当然了我对小豆腐是绝对宠爱。
小豆腐在熬煮的时候容易糊锅，需要不停翻拌，还溅汁儿，那个烫啊，熬了半天再糊了锅，那个揪心啊🧐
一个电饭煲解决了做小豆腐的困扰，防溅防烫防糊锅。
小豆腐可当主食，可当菜。还可以卷饼，比如潍坊朝天锅就有饼卷小豆腐，也可以加把韭菜做馅包成水饺。
推荐：
春天：苔菜小豆腐
夏天：茼蒿小豆腐
秋天：小白菜(大白菜小时候)小豆腐
冬天：萝卜缨子小豆腐
用料：
适量苔菜(老点的菜耐煮)
适量豆面
适量豆油
适量盐
做法：
苔菜洗干净控水
切碎
锅里倒豆油烧热，我们这里讲究做小豆腐用自己榨的豆油配上豆面更香。
把苔菜炒到体积变小变软
把炒好的苔菜倒入电饭煲里，加盐加水。
水的量刚好没过苔菜就好，要不电饭煲加热完毕后，小豆腐还会有很多水，如果你实在加多了可以把水倒出一部分来，还可以把电饭煲调到加热上再加热一次，收收水份。
加入豆面
我一般就是一半菜加一半豆面，其实菜多还是豆面多看你口味。
如果你在上一步加水加多了，那你可以适量多加点豆面。
电饭煲按下煮饭健开始加热。。。。。。
电饭煲加热到冒泡后，把苔菜和豆面翻拌均匀。
加热好了，保温20分钟，出锅。
『蝶豆花碱水面包』
蓝色小妖精

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
500克鹰牌高筋粉
9克盐
10克糖
320克开水
12克干蝶豆花
5克低糖酵母
10克黄油
适量核桃碎
【碱水】
40克烘焙碱
1000克40°水
【其他】
适量味斯美辣肉松
适量芝士片
做法：
干蝶豆花加水煮开
滤出水一碗（320克左右）
放凉备用
核桃剪碎
烤箱150°烤8分钟 放凉备用
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至七分筋 加入酵母和黄油
揉至扩展阶段 加入烤香核桃碎
低速或者手动揉匀
松弛20分钟
面包球分割60克
面包棒分割100克
包馅 这一步随意
收紧滚圆
放入烤盘
面包棒包馅不包都可以
如图卷好
收紧
放入烤盘
喷水 进行40分钟发酵 28°
发得稍微大一些就可以
放入碱水 浸泡30秒
我今天泡久了 表面起了很多泡
捞出放入烤盘
剪开
面包棒同样处理
割包
入炉烤制18-20分钟
时间温度仅供参考
芝士片大家按喜好选择即可
我用的这种 供参考
手抓饼版香酥香肠卷
用料：
1张手抓饼
5跟香肠
1个鸡蛋黄
少许黑芝麻
做法：
手抓饼、香肠都可买自己喜欢的种类
香肠均匀切成两截
手抓饼切成此模样（手抓饼不需要提前拿出来解冻，冰箱拿出来一两分钟之后就可以切了，时间一长容易粘）
将切好的手抓饼包裹住香肠（裹完直接放入烤盘上）
刷上蛋黄液和撒上黑芝麻，放入烤箱，180度，上下火15分钟左右（烤箱无须提前预热，每家烤箱不一样，烤时注意观察）
15分钟之后拿出
又香又酥的香酥香肠卷完成✅
发面肉馅饼
从爸妈那学来的
用料：
200克面粉
5克酵母
适量肉馅儿
少许粉丝
各种家常调味料调味料
少许黑芝麻
做法：
1.把面发好
2.把面擀成薄饼，把肉馅摊均匀，用刀切个口子，从这里开始卷起来，最后卷成一个团擀开一点点，两面撒芝麻
3.小火开始烙
蛋炒意面
本来想学着拉面馆里的炒面，无意间做了这个，做了好几次，今天发布


所有配料按个人喜好酌情增减
用料：
约100克意大利面
2个鸡蛋
2勺生抽
适量油
做法：
煮意面
期间打散鸡蛋
捞出煮好的意面
油入锅烧热
倒入意面翻炒一会
约一分钟后加入一半鸡蛋液
翻炒一会，加入生抽
翻炒，加入剩余蛋液，炒至蛋液凝固
装盘就好了
葱香花卷
用料：
适量温水
3克酵母
200克面粉
2克盐
适量水
适量油
适量葱花
做法：
温水和面，醒发20分钟
把面改成长方形，抹油，放入葱花折叠。葱花需要提前加盐和小苏打腌制。
分成6份，然后整成花卷。
放入锅中醒发20分钟开火蒸。
干吃汤圆 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
糯糯的口感包裹香甜的黑芝麻，还有花生的香气，颜色和口感又多一道层次！
黑芝麻酱可是好东西，高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸，而这些营养元素是宝宝生长发育、大脑发育所正需的。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克大米粉
30克熟黑芝麻
40克花生
35克白糖
30克黄油
20克椰蓉
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：大米粉100克、熟黑芝麻30克、花生40克、白糖35克、黄油30克、椰蓉20克
操作时间：25分钟
难度分析：初级
花生放入锅中，小火翻炒，炒到微微发黄有香味就可以出锅了。
炒好的花生搓去外皮，擀碎。
炒熟的黑芝麻倒入破壁机或者料理机中，然后用打成粉末状。

*买来的生黑芝麻，放入锅中小火翻炒，闻到芝麻香味即可关火就可以啦。
倒入花生碎中，加入白糖。

*白糖可以根据口味来减量哦，不喜欢直接吃到砂糖的朋友可以在一开始就白糖和芝麻一起搅打。
黄油隔热水融化。

*黄油的增香效果特别好，不建议替换成其他油。
融化好的黄油，加入花生黑芝麻碎中，搅拌均匀。
捏分成大小均匀的花生芝麻球备用。
大米粉中加入75克开水，一边倒水一边用筷子搅拌成絮状。

*水的用量可根据具体操作中感受到面团的软硬程度自行调整哈。
然后用手揉啊揉，最后揉成光滑的面团。
揉好的面团搓成长条，分成一样大小的剂子。
剂子放在掌心，按扁整理成饼状，把揉好的芝麻球放入中间。
用大拇指和食指相互配合，将面团窝口逐渐捏拢，完成封口，再放入掌心轻轻搓圆。
锅中烧开水放入汤圆，为防止粘锅底，用勺搅动汤圆。
中小火煮至汤圆变大变软浮起后，就可以捞出啦。
表面均匀裹上椰蓉。

*煮好的汤圆可以直接吃，也可以像君君这样再裹上一层椰蓉，宝宝小手拿起来就更方便了。
轻轻咬一口，软糯清甜！看这芝麻馅，简直太香了哦。
黄油曲奇（简易版）
玩了个泡泡龙，烤久了一点点…
用料：
1只鸡蛋
200g普通小麦粉
130g黄油
60g白糖
做法：
黄油温室稍软化后，放入厨师机搅打（3档），加入白糖，继续搅打至微微发白，打入一个鸡蛋，继续打发，直到黄油膨胀到大约加鸡蛋前的1.5倍（如果没有厨师机，用打蛋器打发即可，就是手累一点）
倒入面粉，厨师机的搅拌浆换成K字浆，继续搅拌（2档），做成面粉团（没有厨师机用搅拌棒拌匀就好）
用手把面团轻轻搓圆压一压，成圆饼状（因为没有裱花袋，不然裱花更漂亮些），放在垫好油纸的烤盘上，放入烤箱，中层，170度上下火，18分钟
玩了个游戏忘了时间，烤久了一会儿
等凉了以后放入饼干盒保存，松脆可口
【自用】虾仁鸡蛋羹
用料：
2个鸡蛋
1只虾仁
适量盐
适量香油
适量水
做法：
向鸡蛋液中加入适量盐、香油、水。
将鸡蛋液搅匀，放入虾仁。
中火蒸至开锅12分钟，关火焖5分钟。
茶山菇炖白鸽
用料：
颗红枣          3
粒枸杞          10
克白砂糖         5
1   只鸽子
0.5克党参    
5 克食盐
做法：
鸽子过热水抄一遍
放入姜片  ，放枸杞  红枣  茶树菇  砂锅炖一小时。适量放入食盐  料酒   味精。
红酒葡萄干贝果
贝果算是面包里面热量较低的了，我特别喜欢那个嚼啊嚼的口感，喜欢吃也喜欢自己做，比起吐司，贝果做起来轻松多了，耗时也短很多哦
用料：
250克高筋面粉
2.5克酵母
5克糖
5克盐
100克红酒
55克水
5克橄榄油
适量葡萄干
泡葡萄干用朗姆酒
做法：
葡萄干用朗姆酒浸泡
除橄榄油外的材料放入面包机中揉匀
成团后倒入橄榄油继续揉匀
平均分成6等份（觉得小的也可以分成5等份）
葡萄干沥干水分备用
  面团擀长擀扁
收口捏紧，一定要捏紧
一头擀平
将另一头包进去，收口捏紧朝下放好
还包了核桃碎的
放入烤箱，烤箱中放盆热水，进行发酵（38度40分钟左右）
煮一锅热水，冒小泡后放入贝果，两面各煮30秒撩出
煮好的贝果放在烤盘上，烤箱预热200度
上下火200度烤18分钟即可
膨胀膨胀再膨胀
完成
浸泡过的葡萄干很湿润
番茄土豆烩饭
用料：
土豆
300克剩米饭
西红柿
少许豌豆
3克盐
100g番茄酱
15克糖
20克食用油
做法：
准备好所有食材
番茄土豆洗净切丁
锅烧热倒入油，倒入番茄丁和土豆丁，翻炒三分钟左右
倒入番茄酱、盐、糖、豌豆，米饭搅拌均匀，再煮3分钟即可
鲜到爆的猪肉香菇馄饨
主要是自己嘴馋，第一次做的香菇猪肉馄饨还是很成功的，皮薄馅大，超好吃的，不要怕自己手残，去超市买现成的馄饨皮，买点自己喜欢的料，弄碎加调料一 包，完美搞定，下锅煮一煮，加盐酱油蚝油，信我，你绝对能吃两大碗😏😏
用料：
超市买的一盒猪肉
10小朵香菇
超市买一盒（有三十张）馄饨皮
1根胡萝卜
2根葱
2勺料酒
3小勺盐
3勺酱油
2小片姜
2勺蚝油
1小勺胡椒粉
1勺鸡精
做法：
首先把自己喜欢吃的材料买回来，然后绞肉机绞碎，跟图这样，我是在猪肉碎里面加了姜沫的，可以去腥，看自己个人喜欢哟。
然后下调味料，酱油，盐，料酒，胡椒粉，蚝油，鸡精，搅拌搅拌，跟上图这样，这个时候那个香味已经出来了，很香很香，尤其是香菇的味道。
拿上馄饨皮，看量放馅，包这个馄饨，技术含量不大，只要把它捏紧就好了，哈哈哈。
全部包好，就可以拿去煮了，咕噜咕噜咕噜煮好的水。
冷水下馄饨，放点油，煮开了之后，拿一个大的碗，里面放点紫菜葱花，酱油蚝油盐鸡精，不得不说这些调料组合放一起怎样很好吃哒，下一步就是 开 吃。
皮薄馅大，很嫩滑。
超棒，奶思😄😄
超火爆💥网红酸辣去骨鸡爪
用料：
10只鸡爪
2个二荆条子
5个小米椒
2-4片柠檬🍋
3勺生抽
2勺蚝油
2勺陈醋
0.5勺香油
10克白砂糖
适量姜丝、蒜末
做法：
鸡爪剪去脚趾，洗净，沸水煮15min，捞出过冷水，等鸡爪冷却后放冰箱中冷藏1h，肉质Q弹，方便去骨
制作美味酱汁：依次加入调料，切好的辣椒➕姜丝蒜末➕生抽➕蚝油➕陈醋➕香油➕白砂糖
鸡爪去骨：我觉得整个太大了，就把鸡爪切成了两半。用小刀🔪沿脚趾方向划开，然后左右扭动，让骨头与皮分离，第一节脚趾比较难去，需要一个一个脱，需要耐心～给大家看看我脱的骨头
去骨的鸡爪放入酱汁，拌匀，加入柠檬片，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2h ，就可以开吃啦～～～（我是晚上做的，所以冷藏了一晚上🤪 特入味！）
茭白炒肉片
用料：
400克茭白笋
100克肉片
25克红、绿辣椒
25克杭椒
少许葱、姜、蒜、配菜
适量生抽、料酒、白糖、盐、淀粉
做法：
瘦肉切片，红、绿辣椒切丝，杭椒、配菜切小段。姜切丝，蒜切末。
茭白笋切片，过开水焯一下，备用。用生抽、料酒、白糖、盐调碗汁备用，淀粉加水调开备用。
锅中加油烧至七成热时加入瘦肉翻炒至熟，加入红绿辣椒丝，杭椒段，配菜继续翻炒至断生。倒入茭白片、碗汁炒匀。最后倒入淀粉汁收汁出锅即可。
油焖虾尾
多次购买潜江五七油焖大虾调料，保存一下做法
用料：
只虾
根葱
克油
瓣蒜
勺料酒
克白糖
勺生抽
做法：
炒糖色
炒葱姜蒜、香料、豆瓣酱
加白酒、醋、生抽、蚝油
加啤酒
收汤
菠菜汁戚风蛋糕8寸
做的蛋糕千篇一律，没有新意，很烦恼
眼馋外面甜品店五颜六色的蛋糕，很尴尬
很少碰外面带有色素的东西，在烘焙原料上我也一直拒绝加入色素！那就来一款天然色素做的蛋糕—菠菜戚风蛋糕
用料：
5个每个约60克鸡蛋
100克低筋面粉
20克牛奶
60克加入蛋白内细砂糖
50克植物油
95克（打成汁后用筛子过滤后）菠菜汁
做法：
用破壁料理机将清洗过的新鲜菠菜打成汁，可以自己视情况而定是否加入纯净水，然后用筛子过筛后得到菠菜肉及菠菜汁，如果菠菜汁少的话可以根据面糊的状态再考虑加入牛奶，菠菜汁放置备用。
将蛋黄和蛋清分离，分装到两个干净无水的容器内，装蛋黄的容器倒入植物油，乳化后加入菠菜汁最后加入过筛好的低粉拌匀至无颗粒状态
这个状态就是面糊制作完成后的效果，面糊避免搅拌过度起筋，面糊完成后放置一边备用
分三次加入白砂糖打发蛋白
打发打发到倒三角状态即可
由于蛋白打发后体积膨胀，分三次将蛋白加入前面做好的面糊，搅拌，具体手法请参照戚风蛋糕制作之蛋白打发及相关搅拌手法
加入了蛋白并且搅拌好的蛋糕糊应该是这个状态的，搅拌要速度，以免蛋糕糊消泡。
将蛋糕糊慢慢倒入模具中，轻震倒入蛋糕糊的模具，震掉大气泡，这样烤制出来的戚风蛋糕组织中气泡比较小，整体组织会细腻柔软！
预热烤箱135度，前130分钟烤30分钟，后150度烤30分钟，一个小时后蛋糕出炉了，倒扣蛋糕，放凉！
切块的蛋糕颜色好靓，一股蔬菜等清香扑鼻而来，吃口清淡，是一款低糖少油健康的蛋糕。
剁椒鱼头
用料：
半个鱼头
2片姜
1勺剁椒
1勺料酒，或者糯米甜酒
1根小葱
3瓣蒜
1克茶子油
克盐
勺酱油
做法：
大头鱼鱼头去鱼鳃洗干净放入盘中，加盐，少量料酒（或者糯米甜酒）酱油腌几分钟
准备姜丝蒜沫，放在腌好的鱼头上，最后淋少量油在鱼头上
蒸8-12分钟，直到鱼眼翻出，或者用筷子戳一下，能轻松戳穿最后的鱼肉部分就熟了。
出锅时淋几滴茶子油更增香，洒上葱花（也可以不加）
佛卡夏
Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。最初的佛卡夏面包配方可能起源于意大利古国伊特鲁里亚（Etruscans）或者古希腊。不过，如今佛卡夏面包被普遍认为是意大利利古里亚（Ligurian）地区的特色食物。独一无二的“奶酪佛卡夏”就产于热亚那附近的小城Recco，是其它地区的佛卡夏面包所无法比拟的。
用料：
面团
150克高筋面粉
1.5勺橄榄油
1.5克酵母
3克盐
100克温水
一小勺糖
辅料
2根迷迭香
6颗小番茄
少许黑椒
一勺橄榄油
做法：
将面团中除了橄榄油外的材料混合揉成团，揉光盆即可，随后加入橄榄油继续揉，不用出手套膜，揉个十五分钟，然后放在温暖的地方等它发酵至两倍大；
准备辅料：小番茄对半切，迷迭香撕叶子不要茎，加入橄榄油、黑胡椒、盐搅拌备用
烤盘上刷一层橄榄油，将面团整形成长方形或者圆形，用手指戳下表面后铺上辅料，继续醒发30分钟，之后再把小番茄按压下去与面团同平
烤箱预热上下火200º，上下火中层25分钟，（我的是美的的冰箱），上层再5分钟上色，烤的过程中真的香气四溢～
出炉隔天早上再烤五分钟，切块当早餐，外酥里嫩，番茄的酸甜、面饼的咸加上迷迭香的特殊香味交织一起，味蕾的享受，喜欢的厨友们试试吧～
红烧肉炖干豆角
老家邮来的无公害干豆角，在异乡找寻一下家乡的味道。
用料：
干豆角
猪五花肉
宽粉
盐，糖，鸡精，十三香
葱姜，老抽，生抽，料酒
做法：
干豆角提前泡发十二小时，用淘米水效果更佳
宽粉冷水浸泡二十分钟取出备用
五花肉切小块，锅内热油加姜片煸炒。
五花肉油炒出来，放糖，老抽生抽继续煸炒
锅内倒入水(老汤更佳)，下入干豆角，大火烧开，小火慢炖一小时。
放入宽粉，调味料，继续小火炖十分钟即可
凉拌茼蒿菜
茼蒿菜本来就很香，凉拌保留它的香味，吃起来青脆爽口。
用料：
500g茼蒿
少许蒜
少许醋
少许酱油
少许糖
少许沙拉酱
做法：
洗净茼蒿菜，再用盐水泡3分钟。保证食用安全。
用醋、酱油、糖、蒜蓉拌好调料。倒进茼蒿拌匀。
拌好调料的茼蒿装盘，再上面倒上沙拉酱即可。
椰奶斑斓戚风蛋糕🍰-香到感动
突发奇想
瞎做的不正宗的
毕竟我也不是新加坡人🤪
两个6寸或者一个8寸
用料：
4个鸡蛋
64克低粉
56克椰奶
46克玉米油
56克糖粉
2.3滴白醋或者柠檬汁
5~8克斑斓精华
2克玉米淀粉
做法：
玉米油➕椰奶 没有椰奶就用牛奶🥛
疯狂搅拌 乳化均匀
加入过筛的低粉
搅拌均匀
加入蛋黄
蛋黄糊是可以流动的状态
加入斑斓精华 到你需要的颜色 
搅拌均匀
蛋白里加入糖粉和玉米淀粉 我是一次性加入的
打到小尖角
和蛋黄糊翻炒均匀
倒入剩余的蛋白霜中
翻拌均匀 可以堆叠的
烘烤 高比克风炉145度40分 
8寸的话 145度50分
卡士750 150度36分钟
切面
炒粉皮
用料：
2-3张粉皮
3瓣蒜
适量生抽
适量老抽
适量蒜叶或小葱
适量榨菜丝
做法：
将蒜头，榨菜丝和蒜叶或小葱切碎。。

粉皮用开水烫一遍，切小方，然后再次用开水烫好。
开油锅，略多一点。油热了小锅翻炒，最好能到粉皮透明或半透明状态。

加适量生抽，老抽提色，用量看个人习惯。同时不停翻炒防止粘底
加入榨菜末，翻炒至入味；加蒜末，继续翻炒至蒜香。如果喜欢辣味，可加入一些辣油。

出锅前加入蒜叶或葱末。
椒盐芝麻酥
今天跟大家分享一款椒盐味的点心，椒盐芝麻酥??椒香酥脆，一口个，淡淡的花椒咸味，让这个点心更“独特”的香味，搭配上黑芝麻的香味，简直是绝配呀，咬一口直掉渣，做法非常简单，免打发，只需要混合，拌一拌，烤一烤就行啦，喜欢的小伙伴快来试试吧
用料：
1个(去壳约56克)鸡蛋
95克玉米油
3克泡打粉
30克黑芝麻
200克面粉
2g花椒粉
45克白砂糖
1克盐
做法：
准备所有食材
鸡蛋打入碗中
加入白砂糖
拌匀
加入玉米油，搅拌充分乳化
过筛加入面粉
放入食盐，花椒粉，泡打粉
最后加入黑芝麻
翻拌均匀成团
分成约20克一个的小球，按压一下
表面刷一层蛋黄液
放进提前预热好的烤箱中层
上下火170，烘烤约35分钟
成品
超简单
酥酥脆脆的
日式铁板鸡肉饭 Sarku Japan Tariyaki chicken
美国Macy's商城最流行的日式鸡肉饭！真的很好吃！我是跟一美国人配方照抄的，只不过给大家翻译了一下！好把美味传递给大家！
用料：
2.7斤鸡腿（无骨）
腌制料
1杯水
1/8杯绍兴料酒
1茶勺大蒜粉
1 1/4茶勺白胡椒粉
1茶勺小苏打
1/2杯Kikkoman低盐酱油
1/4杯油
浇汁儿的制作
2 1/2杯无盐鸡汤
3/4杯+2汤勺Kikkoman teriyaki sauce
1/4杯Kikkoman低盐酱油
2瓣蒜蒜切片
一块姜姜切片
3/4杯+2汤勺红糖
2 1/2汤勺淀粉
2 1/2汤勺水
做法：
酱料
鸡肉切长条块
把腌料加进去搅拌5-6分钟
装袋子里在冰箱过夜
第二天，所有浇汁儿的料（除淀粉和水）放锅里中火煮，煮到剩3杯的样子，把蒜和姜捞出，把水和淀粉搅合在一起，一点点往煮好的酱汁里加，一边加一边搅合，不用全加进去，直到汁儿浓稠就好。
肉取出，用电动搅拌器调到2档（共6档），搅拌20分钟
搅拌后是这个样子
铁板（没有就用大勺）加热，加点油，把肉均匀撒在上面，两面都煎一下，每面煎3-4分钟，煎完盛出来
西兰花，或萝卜丝，包菜丝炒一下
装盘，浇汁儿.
椒盐炸排骨
御用热量食物
用料：
克肋排
适量椒盐
适量油
适量盐
适量淀粉
面粉
做法：
往排骨加入料酒，盐腌制20分钟
加入淀粉和面粉和水搅拌
生油锅，开始炸排骨，至金黄
捞出撒椒盐，撒花完成
奶粉面包机川秀版酸奶
没有娃时就在围脖看到某名人说她都是喝用进口牛奶跟菌种自制的酸奶。
有娃以后朋友圈也是被各种神马意大利美林酸奶各种轰炸，天朝的酸奶不敢给娃喝，这所谓的进口常温酸奶不知道倒过多少手了的咱更不敢给娃尝试。看菌种外包装说常温下菌群只能存活20天，但是所谓的常温酸奶保质期又变成多少了呢？
采购烘焙品刚好看到有川秀，就挑最贵的买了，其实买二能赠一，但是不确定能不能成功，不知道娃能不能爱喝，还是先来一份试试再说吧。
自此，咱已经13个月+的娃，终于也能喝上安全的酸奶啦！
奶粉是刚从美亚淘回的荷兰产PEAK成人奶粉，12M+以上都能喝，因为据说用奶粉做酸奶必须用全脂的才容易成功，所以没用娃喝的法国GALLIA，酱成本也能低些。
经过昨晚半夜起来的各种折腾，终于功夫不负有心人，成品不输好利来，也能堪比巴黎被填！
用料：
15勺（GALLIA奶粉勺）奶粉（PEAK牌）
500ml水（加奶粉后）
约半小袋川秀开菲尔酸奶8菌
做法：
由于面包机跟密封罐和奶锅的容量问题，只做了加奶粉后500ml的奶量。过滤后的水加15勺奶粉倒入奶锅，边煮边搅拌。开了以后关火晾凉，继续搅拌，不然容易出奶皮，但是后来我也偷懒了，结果过一会回来看已经有奶皮了，而且第一次奶皮被我吃掉以后，过一会回来又有了一层奶皮！有攻略说最后败产生奶皮，但是我做出来结果看不出来有啥影响。
煮好的奶粉晾至接近常温后，倒入约半袋川秀，搅拌开后倒入密封容器，再次摇晃，以确保菌群被搅拌充分。
将面包桶内装水，到能泡到罐子的高度即可。放入上一步已调好的密封罐子，面包机调到酸奶档，启动，然后94等待八小时后的成果咯！
瑞典肉丸汤
【第一次创建菜谱真的就要做这么简单的东西么
瑞典肉丸是又方便又好吃的东西，今天发现它不一定用炸的...煮汤也很好呢！
在北欧的秋天来一碗热乎乎的汤再舒服不过了...
用料：
10个瑞典肉丸
1个土豆
1个西红柿
番茄酱
做法：
土豆削皮切块，西红柿切块，肉丸子切成两半
扔到锅里，加水没过所有材料
开始煮，煮的时候看心情加一些番茄酱
等到土豆熟了就可以吃了
南乳鸡翅
阿爷厨房
用料：
个鸡翅
块腐乳
南乳
做法：
买鸡中翅
南乳＋腐乳
加米酒捣开
糖
腌制
腌制半个小时
腌制好后
清理多余的酱料
拍粉

中火油炸
沥油
锅里油少点
再煎至焦黄
中小火
咖喱豆腐炒红椒🌶Scrambled Tofu with Red Pepper
这是一道假的番茄炒蛋
用料：
200g老豆腐
1根红椒
适量盐
适量咖喱粉
适量烧烤酱
适量鸡精
做法：
红椒切碎、豆腐捏碎备用。锅烧热。
入红椒翻炒一会儿再加豆腐。炒至水份收干。撒两撮盐、咖喱粉，加入烧烤酱炒均匀。出锅前加鸡精。
咖喱鲜虾炒粉干
用料：
150g江门米粉（干粉）
250g鲜虾
半个青椒
半个红椒
半个洋葱
150g豆芽菜
三茶匙咖喱粉
做法：
将粉干用开水浸泡10分钟，沥干水份加盖焖着备用，鲜虾去皮洗净，青红椒切丝，豆芽洗净，洋葱切碎备用
起油锅六成热将虾放入煸炒变色盛出
煸虾底油放入洋葱炒香，加入咖喱粉翻炒片刻，再放青红椒丝，豆芽菜一同翻炒均匀，放糖半茶匙，酱油调味
放米粉加少量开水炒一两分钟，将汤汁收干即可