xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉饼
在一家卤煮店吃过一次他们的肉饼，很难忘，他家并不像是很正宗的京东肉饼，里面加了少许的韭菜提味，想自己尝试着做做。
用料：
300g猪肉馅（两人份）
100g葱
200g韭菜
300g面粉
盐
味精
鸡精
黄酒
姜汁
生抽
胡椒粉
香油
甜面酱
50g清水
做法：
用40度左右的温水和面团，要和的软一些
饧30分钟以上，将面擀成小面团，像包包子一样把馅包裹起来
将所有调味料，和肉馅一起和匀
最后加入葱和韭菜
把面做成小面团
擀一个大号的包子皮，做个大包子
然后压扁，擀成薄饼，放在平底锅里煎熟就完成了，煎的时候要多放点油
韩式紫菜卷饭
用料：
3张紫菜
2碗米饭
2个鸡蛋
一根黄瓜
做法：

准备材料：米饭300克、紫菜3张、酸萝卜3根、火腿肠一根、鸡蛋一个、黄瓜一根、胡萝卜一根、肉松适量、寿司醋2汤匙、香油一茶匙、黑芝麻两茶匙、盐少许。

制作方法：
1.黄瓜火腿肠切条，胡萝卜切丝备用，鸡蛋打入碗中，加入一丁点儿盐打散。

2.锅中加入少许花生油，晃动几下锅，让油均匀的布满锅底，转小火，倒入打散的蛋液，不要搅动，待下面凝固，翻面再煎，成一个鸡蛋饼后用筷子夹出来。

3.将煎好的鸡蛋饼切成条状。

4.锅中再倒少许花生油，放入胡萝卜丝，炒软即可。

5.新做好的米饭，放入少量精盐，黑芝麻，香油，寿司醋、拌匀后，放凉。

6.紫菜铺平，把拌好的米饭均匀铺满紫菜4分之3处，紫菜边在放几个饭粒，这样才能确保紫菜边缘更好的粘合，然后撒上肉松，依次放入黄瓜条，鸡蛋条，火腿肠条，胡萝卜丝，然后慢慢的卷起。

7.将卷好的紫菜卷用刀切成约1.5厘米宽。完成✅
在家做紫菜卷饭就很随意，想放什么就放什么。我只放了酸萝卜、辣白菜，牛排、烤肉

牛排煎好切条
完成✅
切好摆盘～
糖醋排骨
不在线的故事
用料：
20来块克排骨
3片姜
1勺生抽
60克冰糖
6勺醋
1勺料酒
2勺老抽
40克冰糖
半片半颗八角，香叶
1根葱
半壶白开水
做法：
1，准备材料，我觉得糖可以多点
2，先准备好这些配料，就去买排骨
1个人20块差不多了，2个人可能要到30块
3，买好新鲜的排骨，冷水下锅
4，1300就可以了，煮熟捞出沥干水
5，沥干水备用
6，下冰糖和油，糖再多一点更好，油可以1勺就够了，我这里直接倒的，所以会多，其实不粘锅就行
大火煮糖，不要太焦！
这个再煮个50秒就可以了
7，中火600，下排骨，使劲捞，最好就是四周围都裹上糖
8，下姜，八角，香叶，葱，炒出香味，记得煲白开水
9，加入料酒1勺，生抽1勺（调味），老抽3勺，白醋6勺（怎么酸怎么来），然后再煮一下
10，加入白开水，要热的！淹至一半排骨！小火煮30分钟！把配料捞出来不然味道很重！接着大火收汁（也要收个10来分钟至汁变粘稠）！
没了可以试下味道了
凉拌水萝卜
凉拌菜是夏季人们喜爱的下饭菜，也是用于搭配大鱼大肉的解腻菜，它更大的好处是操作非常简便，是所有菜肴里最容易上手的菜……
用料：
水萝卜
生抽
香醋
白糖
盐
香油
香葱末
香菜末
做法：
水萝卜洗净，切成丝或用擦床擦成丝。（如果是切的不要切过细才好吃。擦的丝也选粗眼的擦床擦丝。）
拌入所有调料，拌匀即可。
鲜虾猪肉云吞
用料：
300克猪肉
500克虾仁
适量油
适量盐
1勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
80张馄饨皮
3个鸡蛋
做法：
准备好所有食材备用
剁好猪肉末切好鲜虾葱花倒入调料放进三个鸡蛋搅拌均匀放少许玉米淀粉，我们客家人叫生粉。
两碟云吞80个包好啦，还有肉剩下放进云吞汤里一起煮别浪费。
煮开水放点油倒入云吞，我是把葱花放在碗底加点蚝油，把烫熟的云吞捞起来放进碗里加几片生菜煮至过青捞出放碗最后加入煮过云吞的汤。
自己动手真的一级棒
调味随意版凉皮
大家都在做凉皮，看的眼馋，于是我也跟风做了，不过我这个比较随意，想加啥就加啥了，比如牛肉酱，哈哈…不是那么正宗，不过吃东西这回事，本来就是很个人口味的，自己喜欢就好
用料：
500克面粉
240-260克水
2-3克盐
2克酵母
1勺牛肉酱
半根黄瓜
1勺醋
1把花生米碎
做法：
水，粉，盐揉成光滑的面团，你可以用手，也可以用任何你手头上可以利用的工具，面包机，厨师机都可以的。我用的是小美的揉面功能，我稍微揉出了点筋度，为了让面筋更劲道。你们随意
下面开始洗面啦
随便洗，随便搓，这是第一遍水（划重点，洗面的水要准备一个大盆全部装着，不要倒了啊…）
第三遍还是这么浓郁，就继续洗吧
一直到这个程度，洗的水基本清澈了
这是最后洗好的面筋，
这是洗的水，沉淀一夜
洗好的面筋
加入酵母，尽量吧酵母揉搓进去，我感觉这个方法不太好融入进去，下次试试酵母混合一点水看看会不会更好
放了一夜没想到发起来了一点，（因为我是冬天。放冰箱发酵问题不大。如果是夏天，这个面筋建议使用前发酵半小时就够了）。另外就是面筋发酵好了，入煮沸的蒸锅蒸15-20分钟，就是面筋啦
沉淀了一夜的洗面水
把上面清澈的部分倒掉，剩下的水淀粉就是做凉皮的原料啦。如果有精力，喜欢折腾，这里可以用蔬菜汁替代水来稀释淀粉，这样出来的就是白色凉皮哦
动作快的可以准备两个盘子，刷油，舀一勺水淀粉。放入煮开的蒸锅中，我这个锅，感觉没有蒸锅好用，因为水沸腾的原因，造成盘子不平稳，从而凉皮一边厚一边薄。这里划重点：当鼓起大气泡说明熟了，在小心不要烫到自己的情况下，把盘子拿出来放在冷水盆里迅速降温，可以让凉皮更加劲道。另外就是每一张凉皮稍微刷油可以防止黏连。
凉皮上面的调料很随意的，一点生抽，一点醋，一点光滑，一点蒜蓉，一点牛肉酱，一点花生碎欧拉
啦啦啦
拌好啦，开吃
茄子煲
我家神兽喜欢，又自己种的茄子，每次做这道菜都是光盘的
用料：
3个大括500克茄子
200克猪肉
有新鲜用新鲜，没新鲜用咸的。50克马鲛鱼
100克多点香老葱头
1个我不喜欢吃辣我选择有一种没那么辣，喜欢辣建议放指天辣辣椒
适量蚝油
适量盐
5瓣蒜
做法：
切小长条，备用
我没削皮的，削皮也可以
鱼，肉，老葱头，剁碎，备用
蒜爆炒，加剁好的肉……爆炒，要闻到香味，再加茄子，盐，爆炒，不用加水，茄子会出水，注意火，别焦。你觉得熟了，加辣椒，蚝油，你觉得辣椒熟了装盘。香喷喷的茄子煲好了。
杏仁脆皮面包
非常，非常，非常，非常简单。
外面是一层脆脆的杏仁奶皮 只是在普通的面包上面淋一层杏仁奶油而已非常简单 有使用面包机 如果用手揉面一定要记得揉出一层透明膜再开始发酵 秘诀是把面团不断的摔到桌子上再用手掌推开顺时针绕一圈回到团子的状态再换一面摔 不然透明膜会很难出来

材料中打星号的为杏仁奶油的做法
用料：
200g高粉
3大勺糖
三分之二小勺盐
30g无盐黄油
30g全蛋
110cc水
三分之二小勺干酵母
40g*杏仁粉
40g*糖
30g*无盐黄油
30g*全蛋
做法：
把面包部分的材料放进面包机，可以自动投入干酵母的机器一定要酵母分开放。用面包机的发酵功能做第一次发酵。
杏仁奶油的做法：黄油放进容器微波炉中转五秒到刚刚开始融化的状态，加入砂糖至搅拌均匀。将鸡蛋分三次加入均匀后加入过粉筛的杏仁粉搅拌。
面团发酵完成后等分成圆团。在上面盖一层湿布静置十分钟。
将面团重新用力压平再揉成团（压走里面的空气），放进烤盘，尽量分开点放，入烤箱。
40度发酵15分钟，面团膨胀一圈。发酵完拿出来在室温中继续发酵10-15分钟。190度预热烤箱。
将杏仁奶油放进奶油袋，没有的话就用普通的厚一点的保鲜袋下面开个口代替。在面团的上面挤杏仁奶。
190度烤箱考12-14分钟。烤完用锅铲放到烤网上放凉，奶油皮完全变脆了就是最好吃的时候。
凉粉
妈妈的味道
用料：
克凉粉
勺辣椒油
克盐
做法：
调料齐全
切好装盘
辣炒紫菜虾皮
用料：
虾皮
紫菜
花生
黑白芝麻
葱姜蒜
黄酒
辣椒
食盐
做法：
少量的油爆香不太辣的辣椒、用以中和紫菜虾皮的寒性
放入葱姜蒜碎炒出香味，去掉虾皮的腥味
放入虾皮翻拌
放入紫菜、黄酒、盐
炒制到没有水分，放入焙熟的花生、黑白芝麻
混合均匀直到没有一点水分出锅。加盖可在冰箱放置3-5天
水晶皮冻
想做小笼包，这个是让它留汤的秘诀，不油不腻
用料：
260克烫好的猪皮
520克水
做法：
跟卖猪肉的阿姨要来了一些，不知道多少克，烫好
把白色的脂肪刮掉，只取260克
用剪刀剪好，用盐刷一刷，冲水滤干
猪皮260克，水520克，电压力锅35分钟
把水滤出来放凉，这个天气室外3小时已经冻好，猪皮不要，猪皮不要，猪皮不要了。
已经好了
这个是不要的
不油不腻的皮冻准备好，一共有420克
肉桂卷
这款面包是美式家常热烈的气氛 随手做做也不麻烦 比起中式面包的揉面来说没那样严格的要求 面团够软 材料放到位 就算做得丑丑的 也很好吃
天气冷 面在室温下发不起来 我索性用了低温发酵 前一晚称取好材料 和好面团 第二天早上懒洋洋爬起来从冰箱里把面团抓出来丢在冰箱上 继续睡个回笼觉
再醒来的时候 面已经膨胀得十分到位 整形之后排入烤盘 等待发酵 入烤箱就好
冷藏发酵除了便于控制 随时取用之外 延长的发酵时间还使面粉颗粒与水分更加融合 面团的延展性和吃口更好
(以下份量我做了七个 排好一个6寸活底烤盘的份量 其实没那么严格 自己随兴就好)
用料：
2.5g速发酵母
20g（可用红糖或白砂糖替代）黄砂糖
120g中筋面粉
2g盐
13g糖
75g牛奶
15g黄油/植物油
5g肉桂粉
两勺植物油
做法：
前一晚将黄油倒入牛奶，放入微波炉加热到黄油融化。取出，冷却到牛奶液温热的状态，加入酵母粉，等待酵母粉活化
面粉、盐和糖搅拌均匀后，把做法1的液体分次倒入和面，揉成光滑面团即可（不用到扩展状态）
保鲜袋抹油，把面团放入，扎紧袋口，入冰箱过夜
第二天取出面团回至室温，正常状态下面团已经发酵到2-3倍大，排气，擀成近似于长方形的面片，这个时候面团十分有弹性 如果擀不开可以覆盖静置一阵再继续擀
混合肉桂粉、糖和植物油 均匀抹在面片上。留一边不用抹，便于面团收口
卷起面团 切成2－3cm厚度的片。切面朝上排入预先涂了黄油的烤盘里。等待醒发2个小时。入预热180度的烤箱烘烤25分钟，中途可以开烤箱门调整烤盘位置使受热均匀。具体时间以上色为准
神仙豆腐
神奇的大自然总是馈赠我们许多没事，树叶子直接可以做成豆腐。
用料：
2斤紫被菜叶
适量草木灰
做法：
将紫背菜洗净，切细。用力搓揉。
将揉出的果胶过滤，
给过滤好的果冻液加适量草木灰，放入固定的容器成型。
水煮原滋原味，淡淡的青草香味
洋葱乳酪佛卡夏
这款佛卡夏口味和披萨近似，制作简便，利用这个饼底可以任意搭配自己喜欢的食材，香草、肉类、时蔬都可以，百变百搭~
用料：
250克高筋面粉
150克洋葱
4克盐
5克橄榄油
2.5克干酵母
150克水
适量马苏里拉芝士丝
适量意大利综合香料
做法：
洋葱切丝备用。将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性，室

温30℃发酵50分钟
将发酵好的面团分割成100克一个
滚圆松弛20分钟
将面团擀成圆饼形，放入烤盘
面饼底部用叉子叉小孔，放上洋葱圈和马苏里拉芝士
放入预热好的烤箱，上火210℃，下火200℃烘烤15分钟，出炉后洒上意大利综合香料
空气炸锅版小番茄杏鲍菇烤西冷牛排#太阳谷食谱#
用空气炸锅给女儿烤了太阳谷西冷牛排做便当，小番茄不用切开直接烤，烤过的小番茄吃到嘴里有爆浆，酸酸甜甜的汁配上太阳谷牛排真的太美味了，女儿说今天的便当超级好吃😋😋😋
用料：
一块太阳谷西冷牛排
适量小番茄
适量杏鲍菇
适量洋葱
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
适量迷迭香
适量百里香
做法：
小番茄洗净放进空气炸锅，200度10分钟
太阳谷西冷牛排解冻
牛排用适量盐和黑胡椒碎腌制一会
迷迭香和百里香洗净备用
洋葱、杏鲍菇切丁
这是烤了10分钟后的小番茄，不喜欢皮的这个时候可以轻松去皮了
炸锅内垫上锡纸，用洋葱和杏鲍菇垫底，撒上适量橄榄油、盐、黑胡椒碎拌一下，接着放入小番茄、迷迭香和百里香
放上西冷牛排，牛排上面抹点橄榄油
空气炸锅200度10分钟，中间翻面一次，取出牛排
剩下的小番茄、洋葱和杏鲍菇用筷子搅拌一下，再烤10分钟
出锅装盘，把小番茄、洋葱和杏鲍菇放入盘中，牛排切块放在上面即可食用
玉米面香肠卷
孩子们不爱吃馒头，这样做成香肠卷，抢着吃，放了黄油和奶粉更香。
用料：
150克玉米面
1个鸡蛋
150克普通面粉
3克酵母
10克奶粉
10克(没有可不放)黄油
30克(可增减)白砂糖
辅料
王中王两元一根的火腿肠一根，从中间切断，再对半切开备用
蔓越莓干或葡萄干或红枣切碎适量
做法：
盆里放玉米面粉，加少量开水烫面，用筷子搅成絮状。
玉米面放到不烫手，加入鸡蛋，白砂糖，酵母，奶粉，室温融化的黄油或玉米油，普通面粉，再加少量水搅拌均匀，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大，发好时用手扒开看一下呈蜂窝状就可以了，把发好的面拿来放案板上，案板上撒点干粉防沾，揉面排气，再揉成长条，切成大小均匀的剂子，做热狗卷的面剂揉成长条，比中间裹的火腿肠长三倍就可以了，把长条卷在火腿肠上即可。做甜甜圈的面剂揉圆，中间戳一个洞，就变甜甜圈了，上面再刷一层水（有糖或蜂蜜的可以在水里加一点，二选一）再把蔓越莓干粘上去就好了，盖上保鲜膜二次醒发二十分钟左右，有平底锅的把锅烧热，锅里刷一层油，放入生胚，中小火煎至底焦黄，倒入开水没过胚子的一半，开中🔥，盖上锅盖，约5分钟，水收干，关火闷五分钟，再揭盖，水没干再闷一会。没有平底锅用蒸锅也可以，大火水开上锅蒸二十分钟，闷五钟再开盖。
黑米戚风蛋糕
黑米做出来的戚风蛋糕，松软香甜
就是好吃
此配方两个6寸或一个8寸的量
用料：
蛋白部分:
60克细砂糖
蛋黄部分:
20克砂糖
20克水怡（没有可用20克砂糖）
60克牛奶
60克玉米油
100克黑米蛋糕粉
4个（60克左右）鸡蛋
几滴（没有用白醋代替）柠檬汁
做法：
首先将20克糖，20克水怡糖浆60克玉米油60克牛奶放入容器，搅打之充分乳化
黑米蛋糕粉过筛，打蛋器搅打顺滑无颗粒
将蛋黄和蛋白分开，注意蛋黄千万不要掉进蛋白里
再次搅打至顺滑看不到蛋黄
蛋白里加几滴柠檬汁60克砂糖分三次加入，打蛋器中速打到这种粗发泡开始放第1次砂糖
打到稍微细腻，加第2次充分溶解，再加入第3次
直到提起打蛋头出现小尖勾状态细腻的湿性硬发泡
烤箱预热150度

取1/3的蛋白放入蛋黄糊，用从上往下的翻拌手法轻快的翻版均匀看不到蛋白，再加入剩余的蛋白还是用翻拌的手法拌均匀
注意手法要轻快，不能拌太久，否则会消泡
拌好的蛋糕糊细腻有光泽
分别倒入个6寸的模具中摔两下震气泡

首先150度烤至30分钟再把烤箱开到155度25分钟最后的时间可以看一下状态如果蛋糕稍微回落说明就熟了
蛋糕出炉，摔两下震气泡
倒扣冷凉再脱模
黑米戚风更香
宝宝的早餐非常棒
清蒸螃蟹
用料：
螃蟹
1000克
15克黄酒
30克酱油20克姜末
白糖
味精各少许
15克麻油
50克香醋
做法：
将螃蟹用清水流净，放在盛器里；②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和
香煎鲅鱼
用料：
200克鲅鱼
做法：
腌制鲅鱼
沾生粉
小火煎
电饭煲焖饭
用料：
适量米
少许黑米
一个土豆
一根胡萝卜
一个青椒
一个鸡蛋
一根腊肠
适量油
适量盐
适量酱油
做法：
土豆切小块，胡萝卜切粒，青椒也切块，腊肠斜斜的切成大小适中的片。
把电饭锅热起来，到适量的油，下鸡蛋，煎好，差不多熟就可以了，把煎好的蛋盛入叠里，接着把腊肠炒熟。完成，收起。
接着是把切粒的胡萝卜炒熟，油可以多一些，把胡萝卜油炒出来，因为这胡萝卜是有益的，所以炒胡萝卜的时候可以下多一些油，差不多炒软了胡萝卜之后，下少许的盐，收起。
然后是把土豆炒熟。下盐。收起。
接着就是青椒，炒熟下盐就可以了，收起。
最后，把电饭锅洗好，再把白米和黑米洗好放进电饭锅当作，煮饭，煮到差不多熟的时候就可以下刚刚做好的材料，然后下适量的酱油。继续焖煮。到电饭锅跳到保温出，焖多一下，就可以开吃咯！
凉拌^拌裙带梗丝
无聊^没胃口~开拌
放东西我有点任性，是看自己家有啥放啥的，没那么多讲究，主要几个有就可以了
只是大概做法，放多少料看个人口味，有一点注意就是，不要一下子放太多，可以边拌边尝边加
用料：
看下面步骤四里有
做法：
超市的，叫什么盐渍裙带梗丝。抓洗，冲洗，泡洗，洗掉盐
水微开放三四片姜，小半瓶盖料酒，开煮
煮开了（煮的过程可以切姜蒜那些），开两三分钟可以倒出来了，小篮子装，抖抖水
碗底放这些，我的是姜蒜，小葱那一节白的，辣椒，蚝油，酱油式的老抽，白醋，芝麻油，五香粉，鸡精，白胡椒粉。调料暂时少放，不够味拌时再加，家里差不多这样的调味料，你有啥就放啥呗！裙带稍微抖抖水就放进来趁热拌
欧耶，完事，凉了吃吧，夏天了可以盖好放冰箱，我为什么是趁热拌，我想它的热压压大蒜的味，感觉这样香味刚刚好
我的油辣椒是这样式的
好喝又养生的小米南瓜粥
给大家介绍一款我家里经常会吃的养生粥吧，因为我的胃不太好，晚餐一般都是各种小米粥，今天给大家介绍一款我家里最常出现的小米粥——小米南瓜粥。
南瓜带有自然的清甜，亚麻籽里丰富的胶纸不仅仅对皮肤好，其中的欧米伽3对孩子的智力发展也有一定的作用。
所以每次我都会煮一大锅，今晚我家孩子就喝了两大碗粥。
用料：
70g小米
25g绿豆
10g亚麻籽
400g绿皮老南瓜
做法：
将70g小米加上25g绿豆、10g亚麻籽放入压力锅中，用清水淘洗几遍洗干净。
淘洗完将水分滤掉，再加入1300g清水。
挑选一块绿皮南瓜（得出的经验，绿皮南瓜甜度更高，口感也更绵软），南瓜去皮和瓤后重约400g。
南瓜切块，也放入压力锅中，盖上盖子，大火煮至压力锅上汽。
上汽后赶紧改至小火，定好时间，小火压10分钟就可以出锅了。
稍微搅拌南瓜就和粥均匀的混在了一起，小米的米油和亚麻籽的胶质让粥的口感也更稠厚醇香了。
普洱茶焖肉
用料：
盐
做法：
五花肉切大片，锅中不用放油，直接把肉放入锅中煎，每面3分钟，锅中放葱姜蒜、料酒、生抽、老抽炒，盖上盖子焖一分钟后放普洱茶。

一斤肉用一升水泡5克茶，把泡好的茶水倒入锅中，茶包也放入锅中，炖半小时后，把茶包拿出，再继续炖一个半小时，出锅放上葱花即可。
蒜苔杏鲍菇
蒜苔和杏鲍菇都是我爱吃的，而且都是水份比较少的食材，可以切成小丁，炒得稍稍久一点儿，比较入味。最近不爱荷塘小炒的清淡，迷上了浓油赤酱的感觉。
用料：
两个杏鲍菇
一小把蒜苔
5粒花椒粒
5粒麻椒粒
两片姜
两瓣蒜
适量花生油
半小勺白砂糖
一小勺生抽
一小勺盐
做法：
蒜苔洗净，先切去根部接触过外界的部分，最近我买到的蒜苔都比较嫩，蒜苔花的部分就只掐掉尖头干枯的部分就好，蒜苔花挺好吃的，然后切成两厘米左右的段，短点好进味，切成更短的粒也好。
杏鲍菇洗净，先竖着切成横截面1.5厘米左右的长条，再切成方丁。
姜洗净削去外皮，切丝。蒜瓣切去屁股，随意切几刀。
炒锅烧热加平时炒菜的油量，待油温变热，下花椒麻椒粒，调成小火，让花椒麻椒的味道出来，然后下姜蒜，翻炒几下有香味出来后，调中火，下入切好的蒜苔和杏鲍菇翻炒。杏鲍菇开始会吸油，锅会变干，坚持炒一会杏鲍菇和蒜苔都会出水吐油了，这时候放白砂糖，翻炒均匀后放入生抽，颜色一下子就变深了。再翻炒片刻，再放入盐。因为生抽有咸度，所以后面的盐量要尝一下后根据各人口味决定。杏鲍菇比较吸味儿，会比蒜苔咸一些。
再耐心的中火炒到蒜苔和杏鲍菇都有点抽巴了就可以出锅了。
生煎饺子
自己包的饺子，用平底锅煎一下，轻松搞定。
用料：
适量饺子
做法：
自己包的饺子。也可以用速冻饺子。
平底锅放少量油，放入饺子，煎至金黄色，加入稀薄的淀粉水，至少淹没饺子，等水干了在少煎一下即可。
快手菜之绿豆芽炒豆腐皮
用料：
400克绿豆芽
2张五香豆腐皮
适量油
适量盐
适量葱姜
做法：
绿豆芽洗净，焯水。豆腐皮洗净，切成细长条。备用。
葱姜爆锅，将绿豆芽和豆腐皮同时下锅，大火翻炒，豆腐皮略干，翻炒几下后需要加入少量清水。
放适量食盐，大火翻炒2分钟，即可出锅。
红烧肉                                                               (零失败快手菜)
多点汤汁和少点口感不一样哦。
用料：
1勺生抽
半勺老抽
1块黄冰糖
300克五花肉
1/5根葱
2片姜
一点大米
做法：
五花肉洗净切大块。
放入平底锅，适量油，小火煎。
四面都煎，一直小火。
煎至四面焦黄。一定不能着急，慢慢煎。
取深锅，放入肉，一点米（去腥味），葱段，姜块。
倒入冷水，没过肉即可。大火烧开，转小火炖至八成熟，大概30-50分钟左右。水一次性加足量。
捞出肉，放入温水中冲一下。
重新换一个小汤锅，放入肉，加入温水没过肉，加入料酒，老抽，生抽，糖，黄冰糖，少量盐。
大火烧开转小火慢炖30—50分钟，中间可以加入煮熟的鸡蛋，鸡蛋切花刀入味。锅中收干少量汤汁，也可以用汤汁继续煮豆角，萝卜，西兰花等青菜搭配。
装盘。
水熬制快干，就是另一种口感。
红烧肉卤蛋不要太诱人。
南瓜饼-空气炸锅版
南瓜饼是我最爱吃的甜食，一直都是吃长辈做的，自己学会后就经常做，之前都是油锅里炸，有了空气炸锅后感觉更健康更方便了。
用料：
300克糯米粉
500克南瓜
三大勺白糖
小半碗面包糠
做法：
超市买的一斤左右南瓜，削皮去籽，上锅蒸二十分钟左右后，把南瓜蒸软，乘热用勺子把南瓜压成糊状并加入三勺白糖拌匀。（喜欢吃甜的可以多加一二勺，我这个量只是微甜)
蒸好的南瓜太烫了，放凉后加入糯米粉搅拌，糯米粉的量自己可以估量一下，能揉起面团就行，我喜欢软一点粘一些，这样做出来的口感更软糯。
这是我揉好的面团。
揉好的面团搓成长条，再分成大小均匀的剂子。
把剂子先搓圆再压扁，成南瓜饼状。
然后把南瓜饼放在面包糠里，使得两面都粘满面包糠。
粘满面包糠的南瓜饼刷上一层油，我是刷的橄榄油，再放冰箱冷冻几个小时，冻硬了就可以拿出来放空气炸锅炸，我一般都会多做一些，这样想吃的时候随时拿出来炸就行。
我用的空气炸锅是公司发的，好像是三本还是山本的牌子。180度预热五分钟后再放进去炸10-15分钟左右（不同牌子时间会稍有差别)中间可以拿出来翻个面，这样两面受热均匀。
哦，对了，我怕空气炸锅的炸篮洗起来太麻烦，里面铺了一层锡纸再放南瓜饼。
上成品了，有点金黄的颜色，拿着南瓜饼的触感也很好。
咬一口，外面酥酥脆脆的，里面却超软糯可口，感觉比油锅里炸的好吃多了，一下吃个二三个都没问题。
春饼
用料：
200克面粉
100克水
做法：
缓慢加水，用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑面团，醒发10分钟。
一个剂子20克，可以分成15个剂子。
剂子擀成饺皮，每片都刷上油摞起来。
每三张饺子皮摞一起擀成8寸蛋糕大小即可。也可以15张摞一起擀，就是擀的时候要注意，正面擀几下，反面也要擀几下。
冷水上锅，水开蒸15分钟。趁热一张一张的撕开，一定要有耐心，不然会破。
薄薄的春饼就制作完成了。
简单快手电饭煲排骨饭
好大米才能做出好吃的米饭，我家一直只吃五常稻花香，买过很多种，各有各的味道，不知道贵财家的稻花香会不会让我念念不忘！
用料：
500克排骨
3杯大米
1根胡萝卜
10朵香菇
30克豌豆
半根玉米
半个洋葱
2勺生抽
5克盐
1勺料酒
1勺鸡汁
1勺耗油
少许胡椒粉
1勺沙茶酱
做法：
淘洗大米浸泡20分钟。五常稻花香不用使劲淘洗，会造成营养流失！只需倒上水用手拨拉几下就好了，淘米水用来浇花！重点：蒸米饭的水量一定要比平时蒸米饭的水量减少20-40%，后面还要加入炒排骨的汤汁，所以水一定要减少，否则米饭蒸出来不会粒粒分明，黏糊糊的不好吃！
排骨清水浸泡半个小时，反复清洗后加入两勺面粉搅拌清洗干净（平时做排骨我都是进行焯水，但是今天要先腌制入味，所以用面粉清洗会更干净）
面粉洗过后是不是很干净！
腌制排骨：依次放入姜片、盐、生抽、鸡汁、耗油、胡椒粉、秘密武器沙茶酱，搅拌均匀腌制30分钟入味！
腌排骨的时候开始处理配菜，胡萝卜切丁
泡发的香菇切丁
洋葱切丁
豌豆、玉米粒都准备好
锅烧热，倒入花生油
下排骨两面煎一下
煎好排骨后先倒入洋葱炒出香味
再倒入其他配料
插播一个炒排骨好吃的秘诀：沙茶酱
翻炒均匀后加入一点开水焖5分钟，适当在加些调味，不用怕咸，因为米饭还会吸收肉汁的味道，但是也别把卖盐的打死在锅里哦😏
关火，先把排骨挑出来放入事先浸泡好的米里铺平！
倒入炒菜里的汤汁，配菜先不放进去！
开始蒸米饭，平时怎么蒸米饭就怎么蒸！我这款电饭煲有高压煮饭，按一下就好！
一个蒸饭程序结束，打开锅盖，香味扑鼻！用筷子打散！
倒入炒好的其它配菜，翻拌均匀
再按一次煮饭键，煮饭结束就可以吃了！
按两次煮饭键，排骨酥烂，五常稻花香米饭吸收了肉汁，粒粒饱满，颗颗分明，油光发亮！
这一盘肉菜饭结合，营养均衡的排骨饭，小孩子都能多吃两碗，不信你试一下！
超松软の拉丝芝士面包·附夏天万能面包做法
1⃣️夏天面团容易升温，放冰箱冷藏一夜再操作还能更容易出手膜。

2⃣️面团冷藏时间建议不要超过30个小时。

3⃣️芝士奶酪的牌子，选你喜欢的就好。内馅可换成红豆 芋泥等等……
用料：
250克高筋面粉
2.5克耐高糖干酵母
50克砂糖
10克奶粉
50克蛋液
30克炼乳
40克（预留20牛奶
2克盐
25克常温软化黄油
👇其他
约130克马苏里拉奶酪
适量全蛋液（刷面）
适量黄油（刷面）
做法：
内馅用的是妙可蓝多马苏里拉奶酪·黄金双酪⚠️家里有什么就用什么，可以放芝士片、红豆馅等，又或者什么都不加。
内馅+刷面食材
准备好面团所需食材·酵母、黄油、盐暂时用不到。
揉面缸内加入除了 酵母、黄油、盐以外的所有食材⚠️牛奶一点点加，避免一次加多了。
揉成团，用保鲜袋密封好放入冰箱冷藏一夜⚠️不需要揉光滑，只需要揉到无明显干粉就可以了。
第二天把面团从冰箱取出，不需要回温，直接操作。⚠️黄油常温软化（非液化）
1⃣️先加入酵母2档混合（约2分钟）转3档7分钟揉出粗膜；2⃣️加入黄油、盐，1档混合至面团吸收（约4分钟），转3档揉出手套膜（约4分钟）。                                                厨师机版揉手套膜方法：https://www.xiachufang.com/recipe/104361082/
面团整形，常温发酵至2倍大。用手沾粉戳洞不快速回缩即可。
面团不用排气，平均分割成6份。稍微整形，盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一面团，擀成长椭圆形，铺上芝士条（造型任意）
从上往下卷起来，摆入烤盘内。发酵箱温度35，湿度70左右，发酵至1.5倍大。              ⚠️如果没有发酵箱，可以放烤箱 或者 大点的密封箱中，加入一碗热开水制造湿气。
烤箱提前190度预热5分钟，发酵好的面团刷上全蛋液，放入烤箱上下火180度中层烤12～15分钟。上色深及时盖锡纸。
出炉后趁热刷上一层黄油即可。
「非常松软の拉丝芝士面包」
「非常松软の拉丝芝士面包」
关于芝士面包的保存：急冻保存！吃的时候拿出来提前回温，微波炉加热20～30秒即可。⚠️我觉得这面包，微波炉加热比烤箱加热更好吃。
「非常松软の拉丝芝士面包」
「非常松软の拉丝芝士面包」
「非常松软の拉丝芝士面包」
成品口感很软。
西柚莫吉托
用料：
20ml朗姆酒
五六块冰块
十片左右薄荷
一罐苏打水
两个角西柚（或者青柠檬）
看你喜好，不要比酒多柠檬汁
做法：
拿个高点的杯子，把薄荷叶放进去，用一个金属的勺子搥碎碎。
扔进去两个角西柚
挤进去点柠檬汁，也可以是西柚汁
倒进去朗姆酒
放冰块
苏打水倒进去
用吸管稍微搅两下
挑好看的完整薄荷叶摆冰块上
拍照，喝。
太好喝了，随随便便能喝下去好几杯。
实在想加点甜味，可以用糖水的冰块，或者在第二步后面放勺蜂蜜，或者干脆用雪碧代替苏打水。
反正我觉得不放糖好喝。
我还用金酒代替过朗姆，不会喝酒的小白是喝不出区别的。
就酱。
无花果塔
抓住无花果的尾巴，方子来自《Top甜点师派&塔私藏作》
略有改动
因为我的树莓用光了去超市没买到，都用了无花果果酱代替
大家可以试原方，上面的果酱用树莓酱代替。
方子适合7Cm的塔圈，4个量
用料：
#塔皮
40g黄油
40g糖粉
16g杏仁粉
12g全蛋液
80g低粉
#内陷
无花果酱
#杏仁奶油馅
30g黄油
30g糖粉
30g杏仁粉
30g全蛋液
#组合
适量白兰地酒
适量淡奶油
淡奶油分量的1/10细砂糖
4个无花果
适量薄荷
适量果胶
做法：
制作塔皮：
黄油室温软化，打蛋器打至顺滑
倒入糖粉搅拌均匀
分2-3次倒入蛋液，每次搅拌均匀
倒入过筛的低筋面粉
翻拌均匀至成团
放入冰箱冷藏1个小时以上
取出塔皮，擀成2.5cm的厚度，铺在塔圈上，底部用叉子叉出小孔，加一勺无花果酱，
制作杏仁奶油馅：
黄油室温软化手动搅拌至顺滑
加入细砂糖搅拌均匀
分2次加入蛋液搅拌均匀
倒入杏仁粉搅拌均匀
在塔里挤上杏仁奶油馅（不要太满会膨胀，我的就是太多了）
烤箱180度中层烤30分钟
取出烤好的塔，刷一层白兰地酒
用抹到抹一层无花果果酱（书上为树莓果酱）
后面的步骤忘了拍图了

打发淡奶油
在中间挤成圆柱状，无花果切成8分，每一个塔上面摆6-7块，刷一层果胶，上面挤奶油摆蓝莓和薄荷装饰
烤日本番茄牛肉粒
本来打算净烤牛肉粒，后面发现家里买了五斤的日本番茄还剩很多，婆婆灵机一动，说今天试试烤番茄，不烤不知道，一烤，番茄的味道更好吃了。
用料：
1500克牛肉粒
4个日本番茄
1碟（随意）辣椒蘸粉
10克(随意)白芝麻
1勺猪油
做法：
准备好烤炉或者不粘锅

(我家是电子烤炉）

烤炉提前抹一层猪油在锅上

牛肉粒清洗干净后放在烤炉上

均匀分布摆好


把番茄切片
待翻转牛肉粒后把牛肉粒放在一边
把番茄片放在烤盘上

静静地听着油煎的声音
我还把舅舅卤好的鸭舌也放进去烤了

超级好吃啊，被烤得好嫩！
雨花石汤圆
用料：
紫薯
南瓜
水糯米粉
花生
糖
花生油
做法：
先把花生炒熟待凉，去掉花生衣，再用研磨机研磨，研磨好的花生加上白糖搅拌均匀后当馅料待用！
把紫薯跟南瓜切块上蒸郭蒸熟，然后取出捣碎待用
我是第一次做，所以工序都比较简单，我直接把紫薯跟水糯米粉加点花生油和面，和好的面很松没有粘性，不着急，把和好的面爪几团煮熟然后再加入和面，这时面就很粘，你要再加入些水糯米粉和面，和的差不多时再加入适量花生油，就不会粘手，这时就可以了。南瓜也是这样和，再和一团白面，方法都一样。
然后取一块紫薯再去一块白面，搓成长条，把两条合在一起拧成麻做成一个个记子，然后开始包。
包好放盘子用保鲜膜盖上放速冻，防止开裂。
碗糕
用料：
10g低筋面粉/粘米粉
7g玉米淀粉
5g糖
15g牛奶
1泡打粉
做法：
方法一:
筛粉+糖+牛奶搅拌均匀，倒入碗中，静置10min，水沸上锅，15min
方法二:
大米泡水（10:7）4h打成米浆，+酵母，发10h，+糖。
冷水上锅蒸碗，水沸后倒浆，大火10min，中火20min
蔓越莓玛芬蛋糕
《深夜放毒》是由新片场“MagicTV”出品的美食类短片系列。紫红色的蔓越莓颗粒，随着音乐的节奏律动。玛芬蛋糕在烤箱里吱吱作响，渐渐成长为胖乎乎的样子。蔓越莓玛芬，外酥内软，口感活泼，透过视频，已经能闻到它浓郁的香气。
用料：
200克低筋面粉
80克黄油
80克细砂糖
1克烟
2个鸡蛋
10克泡打粉
80毫升纽带
40克蔓越莓
做法：
备齐用料，鸡蛋打散。
黄油软化后，加入细砂糖打发。加入盐、蛋液拌匀。
加入牛奶搅拌均匀。
倒入蔓越莓干。
泡打粉加入低筋面粉混合过筛，加入蛋液混合物中。
略拌均匀后，装入裱花袋，均匀挤入模具
撒上剩余蔓越莓干，放入已预热180度烤箱内，25分钟左右。
观察玛芬成火山形状，表面略焦黄即可。
咖喱鸡中翅
用料：
半包马来西亚A1咖喱粉
1斤鸡中翅
两个薯仔
200ml椰浆
做法：
准备功夫，鸡中翅洗净擦干表面，用姜片，酱油和少许料酒腌制半小时上色为好，土豆切块泡水一小时。
这种咖喱粉超香，必备
把腌制好鸡中翅煎金黄，待用。
土豆一煎半熟，有点透即可，待用。
炒过咖喱会香好多，但容易糊，所以用热油淋落去（盖过粉），一样香待用。
起锅爆下姜同蒜落椰浆，之后再放咖喱粉油
试味加水
加水
试味加水够浓噶话将煎过的鸡中翼同薯仔放晒落去，盐不要放最后整个菜完成先放，OK？完成啦
百搭牛奶面包卷
给麻麻做蛋糕卷剩下了一枚蛋清和大半袋牛奶，干脆搅合在一起揉了份面团（跟我一起喊：对于家庭烘焙，我们的宗旨是——不要浪费！XD）。液体原料外的配比参考自吴宝春的金牌牛奶吐司。

因为蛋白和乳糖都很充足的缘故，就算用的是直接法，烤出来的面包依旧松软Q弹72小时不会变~而且口味清淡，无论甜咸皆可搭配，是款百变的基础面团。

参考分量：5个。
用料：
250g面包粉
2.5g即发干酵母
150-180g牛奶
1枚量（30g左右）蛋白
20g糖
4g盐
12.5g黄油
做法：
混合原料：面包粉、糖、盐倒在一起，用蛋抽搅匀。取150g牛奶溶解酵母，蛋白用筷子搅散后兑入其中，余下30g牛奶备用。在干性材料中间刨个小坑，倒入湿性材料，用刮刀大致拌匀，至成团无干粉状，然后静置30分钟，等待面粉吸水形成面筋。黄油放室温软化备用。
揉面：将面团揉至扩展阶段，过程中视干湿情况补入30g牛奶。然后加入软化的黄油，继续揉至接近完全状态，即可撑开大片不易破裂的半透明薄膜。滚圆放入涂过油的大容器内，覆盖保鲜膜。
基础发酵：将面团移至温暖湿润处发酵至2倍大，手指在中心戳洞不回弹即可。中途可翻面排气一次，帮助发酵。
整形：将面团轻轻按压排出部分气体，称重分割成5份，然后滚圆，松弛15-25分钟，待面团恢复延展性后，整形成自己喜欢的形状。（我整的是经典黄油卷造型，蓝后……经典就被我毁了，请叫我整形小残手= =）
最后发酵：将面团移至温暖湿润处再度发酵至2倍大，手指轻按表面会留下浅浅印痕即可。预热烤箱，上下火200℃。
烘烤：将烤盘置于烤箱中层，温度调至上下火180℃，烤15分钟左右，至表面金黄，香味飘出，牙签插入中心无粘连，即可出炉。
保存：面包出炉后晾凉至手温，即可装入保鲜袋中储存。隔日微波炉高火叮半分钟，又可恢复松软~
千层肉饼～层层肉香
这是京东肉饼的改良版，主要是叠法调整了，层更多，饼的形状也更规整
用料：
克300猪肉
2大杯面粉
1个鸡蛋
做法：
调馅
肉馅不要太肥，因为没有菜

加调料先腌制半小时以上～一勺糖，半勺醋，两勺料酒，三勺生抽，适量老抽调色，姜末，一点十三香

包之前，调馅～～注意顺序不能变
盐适量，鸡蛋一个，调均匀
适量水，一点点加，打上劲
香油
葱

和面就不赘述了，面稍软些
图片说明叠法
如图切切四刀，中间连接部分要跟切口尺寸差不多，右下角不放肉馅

叠
叠
叠
叠
叠
叠
叠好了
平底锅充分预热，放油，油也热了再放饼。
放入饼以后，清清的按按饼，按到适合锅的大小。加盖，小火烙制。

地面定型以后，翻面继续烙制。
前后再翻两三次。

出锅
趁热吃，皮酥内软，再配点粥就完美了
土豆烧鸡腿肉
🌸 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。

🌸 鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

🌸 鸡肉可以促进婴幼儿及青少年的生长发育，缓解亚健康状态，提高机体免疫力；还含有磷脂类、亚油酸及亚麻酸，可以降低低密度脂蛋白、胆固醇的含量，起到保护心血管的作用。
用料：
1份鸡腿肉
1个土豆
5个干辣椒
3个小红椒
5瓣大蒜
1块姜
4片香叶
适量花椒粒
适量生抽
适量料酒
少许白糖
做法：
姜切片，部分切丝。小红椒切丁，大蒜拍碎。土豆切小块。干辣椒、花椒、香叶备用。
鸡腿洗净切成小块，也可买直接处理好的鸡腿肉。
用姜丝、料酒、生抽、盐腌制15分钟
炒锅热油，放入腌制好的鸡腿肉，炸至表面金黄，捞出控油
炸成这样差不多了
锅里余油，放入土豆也炸一遍，同样，炸至表皮略微金黄，捞出控油
锅里余油，加入花椒微微炒焦，过滤花椒，留下油
加入大蒜、姜片、干辣椒爆香，然后放入小红椒、香叶
放入土豆，少许食盐，翻炒片刻
放入鸡腿肉、适量生抽、少许白糖。翻炒收汁即可
成品
成品
色香味俱全，好吃～
轻乳酪香蕉便当盒
便当盒蛋糕火了好一阵子 
它好吃 便携 做法简单 
所以大受欢迎
这款轻乳酪香蕉盒子本来也没什么稀奇 取材也很常见 
但是真的！真的！很！好！吃！
乳酪蛋糕口感比较湿，跟奶油水果搭配，一口下去不会有各种材料分离的感觉。
而且轻乳酪冷藏变紧实，弥补了动物性奶油口感“虚”的问题～
冷藏后的香蕉也是紧实甜蜜的赶脚～配奶油特别香浓，比含水量高的水果更融合于奶油当中！
昂～好吃的好感动～
推荐你们试试呀！
用料：
一大块轻乳酪蛋糕
200g足够动物性奶油
一只香蕉
一只中号的便当盒
做法：
轻乳酪切片铺底
铺一层奶油轻轻压平
香蕉切4mm左右的片铺在奶油上
再铺轻乳酪➡️奶油➡️香蕉
最后一层只要不是香蕉就好，因为香蕉氧化变黑影响视觉效果。然后按照个人口味铺面。轻乳酪蛋糕如果切的漂亮的话可以直接铺面吃起～
不过我是切不好啦～香蕉上面小铺一层奶油，然后撒奥利奥饼干碎。
或者现吃前撒一层卡乐比麦片，不要早撒，会潮，不酥了就影响整体口感啦！
就这一张图好看 嘿嘿 最好别着急 冷藏一天再吃 绝对惊喜！
宝宝蔬菜瘦肉粥
没时间烘焙各种宝宝美味，又要每天保证肉蛋奶菜，那就一锅解决吧！
用料：
适量瘦肉
适量大米
适量小米
1棵小白菜
1棵油麦菜
几滴（可不加）宝宝辅食芝麻油
做法：
准备食材，我加了玉米煮粥，不给宝宝食用只是煮粥味道里有玉米比较香甜，你可以不放！
米下锅可以用宝宝辅食油滴几滴拌一下，加速米开花，先煮米粥
20分钟后瘦肉切成条，下锅一起煮20分钟，蔬菜洗净加入
粥出锅，有宝宝辅食香油的话、可以滴一两滴很香。
辅食剪剪碎肉条和蔬菜，可以食用了。
香炸鸡腿
用料：
3只鸡腿
2勺料酒
切丝姜
少许花椒
1个鸡蛋
做法：
鸡腿洗净，加少许盐、姜丝、花椒腌制2小时。
上蒸锅蒸25分钟。
待鸡腿凉后裹上蛋液。
裹上炸鸡粉。
下油锅炸至金黄。
抹茶酥
美貌的中式酥点系列之：抹茶酥
抹茶酥和蛋黄酥的做法类似，注意事项可看下我的另一个菜谱“蛋黄酥”。
因为中间的过程有点不同的地方，另外又开了一个菜谱。
最近的天气很干燥，在方子的基础上，油皮和油酥都分别增加了7克左右的猪油。如果是夏天的话可以减少猪油份量的。
用料：
油皮：
150克中筋面粉
55克猪油
30克糖粉
55克水
酥皮：
120克低筋面粉
60克猪油
3-4克抹茶粉
馅料：
16个咸蛋黄
400克豆沙馅（或莲蓉馅）
做法：
把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，机器操作时间是30分钟（如果没有面包机的，把水油皮面团材料放在一个搅拌盆里，先用筷子搅拌成絮状，再揉至面团表面光滑的状态。）揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，醒发30分钟。
将油酥面团的材料都放进搅拌盆里混合均匀，揉成光滑的面团，面团揉好后，盖上保鲜膜室温静置30分钟；
面包机操作和面团静置等待的时间可以先包豆沙蛋黄馅：将咸蛋黄喷上高度白酒入烤箱180度烤7分钟左右，400克的豆沙分成16分，每份25克；取一份豆沙馅按扁，放入整个咸鸭蛋黄包好、捏紧收口，做好所有的豆沙蛋黄馅备用。
松驰好的水油皮面团和油酥面团都平均分成8份；
取一个水油皮面团，用手压扁，放入一个油酥面团；
包起来，捏紧收口，捏的时候会有多余的面团出来，
多余的面团最好是揪掉，不然多出来的白色面团太多的话，后面抹茶酥顶部出现白点的机率就越大；
包好的面团用橄面杖橄成椭圆形，
从下往上卷起来。
全部做好后，盖上保鲜膜松驰20分钟。
因为最近天气干燥，在保鲜膜上面又盖上了一层湿毛巾。
松驰好的面团，取一个面卷，用橄面杖竖着再次橄成长椭圆形，（这 一步橄的越长，下一步骤卷的圈圈越多，做出来的抹茶酥层次也就越多，当然也并不是橄的越长越好，这一步适量不要把酥皮露出来就好。）
从下往上卷好，
所有面团卷好后盖上保鲜膜再次松驰20分钟。
天气干燥的时候上面最好再盖上一块湿毛巾。
松驰时间到后，取一个面卷，用一把锋利的小刀对半切成两半，切好的面团可以看到里面一圈一圈的层次；
用手对着切面压扁；
用擀面杖把面卷擀成中间厚四周薄的圆片，尽量把圈圈放在中间的位置，
放入一个豆沙蛋黄馅。
包好捏紧收口，多余的面团可以揪掉；
翻过来让收口朝下，两手交替上下搓动生坯的底侧部，尽量把抹茶酥的生坯整理的好看些。
做好的抹茶酥放入烤盘里，入预热好的烤箱，中层上下火，170度烤30分钟。
出炉。
宝宝辅食之牛肉蔬菜饼
宝宝八个月左右就不爱吃糊糊类的食物了，突然想到妈妈经常给我们做的鸡蛋饼，就给娃也做了改良版的蛋黄饼，开始用料理机把菜打成糊糊，九个多月后就开始切碎，颗粒也大了一些，增加宝宝咀嚼的乐趣😆
蔬菜可以使用当季新鲜蔬菜，牛肉也可以替换为猪肉，鱼类等。
欢迎宝妈加我交流 vx: yomasfms
用料：
适量，开始可少加一点，看宝宝适应情况牛肉
2-4个蛋黄
娃娃菜
菠菜
小白菜
胡萝卜
中筋面粉
做法：
牛肉煮熟，使用料理棒打成肉松，蔬菜过水后切碎。
蛋黄蛋白分离，只用了蛋黄，适当用了一点蛋白，其他蛋白可做天使👼蛋糕
搅拌均匀后加入3汤匙面粉后继续搅拌均匀。
平底锅放漂亮橄榄油做成大约手掌心大小，煎至成熟。
可以给宝宝享用啦，我的总结是不要用有刺激味道的油，橄榄油煎好不会影响蛋香味。我家宝基本一顿两个😁
黑胡椒杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇
勺黑胡椒
做法：
嗯 把杏鲍菇切成厚一点的片片。
然后，倒少很少的油。等的那个杏鲍菇出的水被吸收干支后，还有嗯杏鲍菇的表面出现金黄色，菜就做好了。最后撒上盐和胡椒和胡椒粉，你的菜就做好了
番茄豆腐锅
用料：
两个番茄
半块豆腐
150克鱼丸
4朵冬菇
100克金针菇
适量食用油
适量盐
2瓣大蒜
做法：
切菜：番茄去皮，切成小块；
豆腐改刀，切成厚片；
鱼丸解冻备用；
冬菇去蒂，拿两朵顶部切十字花刀，其他切成2毫米厚的片；
金针菇切掉根部，洗净备用；
大蒜切成片备用。
热锅热油，将豆腐煎至两面金黄，盛出备用。
热锅热油，加入番茄，翻炒出汁，不出汁就加入少量清水煮一下。
加入煎过的豆腐，两朵香菇，蒜片，加入清水，大火煮开。
加入鱼丸，切成片的香菇，煮熟，加盐调味。
加入金针菇，煮两分钟即可关火。还可以加点葱花或者香菜点缀一下。
蒜蓉蚕蛹
第一次吃这个蚕蛹，感觉有点像虾和坚果的味道，吃起来甜甜哒。
用料：
独蒜子2个切碎冰冻蚕蛹350克姜片2片
根据个人口味添加少许盐 孜然粉
这个蚕蛹本来的味道是甜的，所以调味品不要放太多。葱花少许 
做法：
*ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭* ੈ✩‧₊˚小锅里放入洗干净的蚕蛹，加入姜片，加水没过蚕蛹，小火煮开，再煮10分钟至蚕蛹内部蛋白质凝固，沥干水分。
ପ(´‘▽‘｀)ଓ♡⃛不粘锅放入蚕蛹，中火炒干水分，放入5毫升油，炒到蚕蛹发出沙沙声。
加入盐,孜然粉，蒜蓉，翻炒均匀，撒上葱花，出锅。
草莓汁
用料：
草莓10个
梨子一个
奶油
玫瑰花瓣三瓣
做法：
完成后的图。
草莓和梨子榨汁，挤出奶油球。放上🌹花瓣。大功告成✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
咖喱牛肉
营养、美味的咖喱🍛牛肉，再来一碗白米饭🍚足以抵御冬日的寒冷😄😄
用料：
500克牛肉
1根胡萝卜
1个土豆
1个洋葱
110克咖喱块
800克水
3克盐
做法：
优选苹果咖喱块，230克，分2次使用。
胡萝卜🥕土豆🥔洋葱🧅去皮备用。
为了节约时间，可以在周末炖好牛肉，放在冰箱冷藏备用。
胡萝卜🥕土豆🥔洋葱🧅切丁，咖喱块110克左右。咖喱块可根据自己喜好选择合适辣度。
锅里放入少量油，油热后倒入准备好的胡萝卜丁小火翻炒。
胡萝卜丁微微缩水后倒入土豆丁，继续翻炒。
胡萝卜丁和土豆丁炒干，微微钉锅后倒入洋葱丁翻炒。
待三丁炒出香味，少放一点盐翻炒拌匀后倒入炖好的牛肉。
菜和肉翻炒拌匀，加入凉开水（水量刚好没过菜品为宜），大火煮开后小火炖10分钟。
放入咖喱块，搅拌均匀后继续小火炖5分钟。
放入咖喱块后要一直不停地搅拌，以免咖喱粘住锅底，待汤汁浓稠后关火🔥
盛一勺浇到米饭上，香气四溢，色泽诱人😍
营养美味的咖喱牛肉🍛就做好啦😋
椿芽炒蛋
第一次看见这个菜，朋友说很好吃，就买来试试，事实证明吃不惯，不过营养价值很高哦
用料：
1把香椿
4个鸡蛋
适量盐
做法：
椿芽洗净，把前面的头切掉，再切碎，
把蛋打散，加入椿芽，再加适量盐，搅拌
用不粘锅炒，熟了就可以了
降温的天气就该来一口暖身胡辣汤
用料：
150克面粉
100克肥牛
3片火腿
100克火锅笋
50g黑木耳
3朵香菇
适量金针菇
3片小白菜
半包榨菜
适量白胡椒
适量白醋
适量陈醋
适量香油
适量盐
适量鸡精
适量大葱
做法：
面粉加入少许水，和面成团（面团不怎么粘手即可）。
醒面，保鲜膜或保鲜袋密封30分钟。
加入清水，水面大概没过面团，浸泡5分钟。
中间反复抓揉面团，抓至面粉颜色变深成面筋，水的颜色被面团染至同色，捞起备用，保留泡面筋的水。
配菜洗净，切成如图。
冷水下锅，大火煮开。
将面筋撕成小块下锅，再次煮开后转小火。
加入之前的面筋水，搅拌均匀。依次加入盐、鸡精、生抽、白醋、白胡椒、黑胡椒、大葱、香油、肥牛，待面团煮熟后起锅。
成品。
紫薯土豆泥
做好后吃第一口绝对是惊喜!
用料：
1个土豆
2个小的紫薯
适量牛奶
适量蜂蜜
做法：
土豆、紫薯去皮蒸熟；
蒸熟的土豆、紫薯压成泥；
紫薯土豆泥比较干，加入适量牛奶；
根据口味需要，加入适量蜂蜜。
超正宗咖喱虾，好吃哭的那种
泰国回来，对当地的美食念念不忘，今天做了咖喱虾，按照记忆中的味道，凭感觉做出来，结果太惊艳了……

这个方子真的是，好吃哭了，一人吃了一大盘……撑爆了… 

如果你跟我一样忘不了泰国那一口，就一起做起来吧～
用料：
8只黑虎虾
1个鸡蛋
1/4个洋葱
1个迷你杏鲍菇
1片生姜
半个柠檬
1个土豆
做法：
土豆去皮切块、洋葱、杏鲍菇切丁、姜切末，柠檬皮切末（柠檬皮尽量不要带白色的瓤）
黑虎虾头尾分离，去虾线，然后用厨房纸巾把头和尾的水分吸干，防止后面煎的时候被烫到。
虾头下午分别下锅，煎到两面金黄，出锅备用
洋葱丁、姜末、杏鲍菇、柠檬皮碎一起下锅炒香，有香味以后加水，水烧开加土豆盖上盖子焖煮。
土豆能被筷子扎透的时候，加咖喱酱、柠檬汁、小米椒（不吃辣的可不加），煮到汤汁比较厚重时候，把鸡蛋打散，撒到锅里，边撒边搅成蛋花。最后煮成糊糊，就好啦。
出锅装饰上最开始煎的虾头，撒点葱丝或者葱花装饰一下，完美开饭～
桃胶皂角米雪燕炖奶
据说这是一碗可以补充胶原蛋白的饮品，不管效果如何，反正蛮好吃的，也适合当营养早餐吃～
*建议加牛奶，个人不喜欢桃胶的味道，加了牛奶后会好喝很多～
*方子成品是1L，适合2-3人吃～
另一个可存放半个月配方点击 https://www.xiachufang.com/recipe/104661943/
桃胶皂角米雪燕羹（养颜羹可保存半个月）
用料：
10克桃胶
2克雪燕
5克（约20个）皂角米
6颗红枣
5g（约20个）枸杞
250克（纯牛奶或者奶粉泡开）牛奶
10-30g冰糖
做法：
准备材料，桃胶、皂角米、雪燕分开提前泡发24-48h，天气热放冰箱泡发，中间换水2-3次，我习惯前一天放冰箱里泡，隔天早上换水，晚上回来炖煮，睡前吃一小碗，剩下的凉透放冷藏，隔天早上空腹再吃一碗～
泡发后的桃胶皂角米会膨胀很多，挑出桃胶里面的杂质，清洗干净，滤干水份。
泡发后的雪燕，晶莹剔透～ 滤干备用。
桃胶跟皂角米放入炖锅，加入适量水，隔水炖1小时，（用汤锅需小火煮半小时，用汤锅容易糊底，注意搅拌）。
炖煮一小时后加入雪燕继续炖煮10分钟（用汤锅煮10分钟）。
加入红枣、枸杞、冰糖、牛奶搅拌后继续炖煮10分钟，（用汤锅煮至沸腾即可，牛奶容易溢锅，要小火）。
一锅胶原满满的桃胶皂角米雪燕炖奶完成✅
夏日可以放凉后放冰箱冷藏后再吃哦～也可以加点木瓜芒果一起吃，口感更好！
无油红薯饼
蒸的红薯没吃完，做成红薯饼更香甜更好吃！
并且做法非常简单，无油烤箱版也是很省事，还很健康！当早餐也不错哦！
用料：
1个（140克）红薯
70克糯米粉
10克白糖
少许芝麻
做法：
红薯蒸熟后晾凉碾压成泥。
（我这个是上顿没吃完的红薯，中等大小，约140克，由于红薯大小不一样，大家只要按红薯和糯米粉的比例按2：1就可以！）
加入相应比例的糯米粉和白糖，揉成面团。
（如果红薯比较甜可以少加白糖，或者不想太甜也可以不加白糖，白糖可以根据个人喜好添加！）
分成比例相等的几个小面团，搓圆按扁，撒上芝麻。
（以上红薯、糯米粉、白糖揉成面团后重约220克，分成四个小面团，每个小面团约55克。）
烤箱预热后，上下火180度，18分钟。
（烤的过程中会慢慢鼓起！）
出烤箱后会慢慢塌下来，趁热吃才好吃哦！
没有加一滴油，外焦里软！
酸奶布丁吐司挞
找到了消灭吐司跟酸奶的好方法
用料：
120克酸奶
15克玉米淀粉
10克细砂糖
1个鸡蛋
6cm一块吐司
做法：
找到一块又大又厚的吐司，沿着四周切，但不要切到底，用勺子用力向下压，压实点，这样可多多加挞液
酸奶+鸡蛋+砂糖+玉米淀粉一并搅拌均匀了，此时预热烤箱，上下火200，预热5分钟
我加了些自制的樱桃酱，或者任何果酱/或者不加都行，放进烤箱，上下火180度，烤制20-30分钟，出炉撒上糖粉就可以开动啦，口感非常像芝士蛋糕哈哈哈，吐司又酥脆的，很好吃
秘制啤酒烤羊腿
以前只能在店里吃到烤羊腿，其实只要烤箱够大，也可以自己烤制。羊腿一定要买新鲜的，冷冻的口感柴。
用料：
1只（约3.5斤）羊腿
适量优布劳啤酒
10克小茴香
10克十三香
15克孜然
适量肉蔻、草寇、白芷、香叶
适量盐
做法：
准备好原料。
在羊腿上切刀纹，混合原料，倒入适量啤酒。
将料均匀涂抹在羊腿上，并给羊腿按摩五分钟，使其充分吸收。
用保鲜膜包严羊腿，放冰箱冷藏24小时。
烤盘上铺上锡纸，下面垫上洋葱。烤箱预热上、下180°后，放入羊腿，盖上一层锡纸，烤制1小时40分。去掉上层锡纸，刷蜂蜜水，调到200°，再烤制20分钟，出炉。
手撕烤兔的做法及配方【实拍图】
用料：
1只兔肉
8粒花椒
3克盐
20克色拉油
做法：
初加工：将兔子洗净后，去掉内脏、血污，用清水漂洗2个小时。
腌制：青椒、西芹、胡萝卜、香菜切碎。漂洗干净的兔子加盐、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、西芹、香菜、胡萝卜碎，加蚝油、白酒抹匀腌制8小时入味，取出兔子，去掉上面的腌料。
炒制香料：锅烧热下入色拉油，加青花椒、干辣椒、香叶、小茴香炒香待用。
烤制：把腌制的料及炒好的香料一起装到兔子的肚子里(炒香料的油留用)，用细铁丝封好口，倒挂在烤炉内(如小图，为了防止兔子肚里的调料漏出来，烤炉温度保持在120度左右)烤制1小时左右拿出，再刷少许炒香料的油即可上桌。
榴莲芝麻酱白菜碗-满满都是蛋白质 Peanut Butter and Durian in Cabbage Cup
本人是花生酱 Peanut Butter的死忠粉，可以一勺一勺地直接吃，也愿意将它和各种其他食材搭配。

此款，榴莲和花生酱的味道都很厚重；白菜添加了一些爽脆的口感，也中和了口味不会过腻。

东西吃完了才想到要分享到这里来，所以。。。没图。请做过的大家给我分享下你们的图吧。
用料：
榴莲
榴莲体积的一杯芝麻酱
适量包心菜 （就是叶子比较脆，紧紧的一层一层包起来的圆圆的那种包菜）
做法：
将包菜小心地一页一页地剥下来，撕成半个手掌大小，洗净后放在淡盐水里面浸泡十分钟 （为了去掉包菜的青涩的味道，不介意的可以不泡）。

这种包菜拨下来后就是像一个碗的形状一样，调整成半个手掌大小后不会太大就是便于吃。
花生酱，一勺入包菜碗
新鲜榴莲，刚刚花生酱体积的1/2放入同一包菜碗。

经过多次尝试，榴莲和花生酱1:2的味道刚好，榴莲多了会盖住花生酱的味道 （好强大的榴莲！）
重复以上步骤，想做几个碗就做几个碗。
五彩馒头丁
早晨打开冰箱发现主食只有白馒头，可是又不是很想吃白馒头，那不如就给馒头来个变身吧！
五彩馒头丁不仅色彩搭配比较好，营养也很丰富，就算是外貌协会资深会员也会喜欢哒！
用料：
#主料
2个馒头
#辅料
2个鸡蛋
1根胡萝卜
50g西兰花
50g紫甘蓝
10g大葱
#调料
15ml花生油
1g南德调味料
2g盐
做法：
准备好所需食材：前一天晚上蒸了一锅馒头
两个馒头切丁备用，手工馒头切的时候掉渣很少
胡萝卜去皮洗净后切丁备用
西兰花洗净后用刀分成小朵
紫甘蓝洗净后切小块
两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀
将切好的馒头丁放入蛋液中，用筷子搅拌均匀，让馒头丁充分吸收蛋液，变成金黄色
炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，油热后放入切好的葱花炒出香味
下入馒头丁中火煎炒
馒头丁煎至金黄，下入胡萝卜丁
翻炒均匀后下入西兰花
翻炒均匀后调入南德调味料1g、盐2g
加入紫甘蓝块儿
翻炒均匀即可关火
色彩诱人、营养丰富的五彩馒头丁就做好了
手擀海鲜乌冬面
借鉴我的第一本面包机烘焙书配方，方子略有改动。
这个分量是两人份的
用料：
210g高筋面粉
90g低筋面粉
12g盐（面粉）
160g水
几只虾
1只鱿鱼
几颗干香菇
少许鸡精
少许盐（菜）
少许蚝油
半个洋葱
1棵小葱
1枚熟鸡蛋
少许白芝麻
做法：
把所有材料放入面包机，揉成光滑的面团，然后装入保鲜袋放入冰箱冷藏一个小时
面团冷藏期间，处理鱿鱼，把鱿鱼十字改刀
虾处理一下。从虾的后边数第二节用牙签挑一下，把虾身上的黑线抽出来，然后过水。
鱿鱼过水，就是自动卷起来
从冰箱里拿出面，然后撒面粉，擀成长方形或圆形都可以，大约2毫米厚
擀好的面皮三折，然后切成均匀的条。
然后面抻开，撒上面粉，防粘到一起
炒锅热油，放入洋葱，煸炒变软，加入鱿鱼，虾，香菇，继续翻炒，加入少许泡香菇水，出锅前加入盐，鸡精，蚝油。
红萝卜，黄瓜切丝，小葱切碎，熟鸡蛋切两半。
水开之后，下入乌冬面，大约煮10分钟左右，出锅过凉水，过两遍，面上没有黏黏的东西。然后摆盘就ok了。
西葫芦土豆鸡蛋饼
用料：
1个西葫芦
1个土豆
少量胡萝卜
2个鸡蛋
50克面粉
半勺盐
少量鸡精
适量葱花
做法：
用刨丝器把西葫芦、胡萝卜、土豆分别切丝
土豆丝泡水五分钟，洗干净淀粉后焯水至土豆变色捞出晾干水
西葫芦加入少量盐抹匀，变软后拧干水
倒在一起，加入50g面粉，2只鸡蛋，半勺盐，少量鸡精，搅拌均匀
搅拌到这样子
热油后放入适量，用锅铲摊平，不要太厚，不然很难熟。煎一会后翻转继续煎
两面熟了后用锅铲切成块
切开煎两分钟左右，中间不是白色后就可以了
芋饺
做给家人😊
用料：
4个芋头
一小把红薯淀粉
一碗猪肉馅
一点葱姜末
一点花椒水
一点酱油
一点盐
一点花椒面
做法：
芋头刷洗干净，上锅蒸熟透
趁热，用搅拌机打均匀
逐量加入红薯淀粉
根据面团软硬调整用量
取出反复揉捏，光滑成团，包裹保鲜膜直到使用
一个一个揪下来面剂子
捏扁
抹馅
包成三角
放好，可蒸可煮可冷冻
水开下锅，配小青菜
没有白结即可
软糯滑，鲜香润
山楂酱
山楂完美的颜色 和它酸酸的味道 代替了一切色素和添加剂
用料：
和水成正比的量山楂
同山楂矿泉水
大冰糖一块冰糖
做法：
将山楂洗净去核，放入锅中，加入水没过山楂
加入冰糖开大火熬制，直至山楂煮烂成泥
等锅中山楂酱自然放凉 放入干净的玻璃罐中，密封～就可以享用啦 如果喜欢甜的可以加蜂蜜
芝麻菜奶酪香橙沙拉
材料如上 

香橙沙拉汁
用料：
把芝麻菜
勺橄榄油
做法：
很简单菜洗干净放上就好了👌
放上奶酪和橙子
三峡口水鸡
“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。
不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。
用料：
50克熟油辣椒
10克红酱油
1000克土仔公鸡
10克花椒油
10克白糖
10克芝麻酱
30克姜蒜汁
30克麻油
10克葱花
30克料酒
20克熟白芝麻
25克熟花生末
10克醋
25克味精
做法：
将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净
锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中
将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成
糖糕
用料：
500克面粉
100克白糖
20克黑芝麻
做法：
面粉，白糖，黑芝麻放一起，用开水烫面，搅拌成面团
用手把烫面揉成光滑的面团
如果粘手，放点油在手上包上一点糖馅 。糖馅我用面粉，拌的白糖，也可以用豆沙，或者紫薯馅都可以
油烧热，开始炸
炸至金黄捞出
香软可口
外酥里嫩
非常好吃，主要是孩子爱吃
全麦辫子面包
用料：
200G高粉
50G全麦粉
150ML温水
40G糖
1/4小勺盐
1大勺橄榄油
1小勺法国燕子耐糖干酵母
做法：
全部材料揉团，一次发酵1小时（蒸锅底部加热水，加盖，把装有粉团的碗放入。特别适合在冬天发酵）
排气，中间发酵、醒发15分钟。编成辫子，放入模具（我加了葡萄干。这些分量可烤一个450克土司盒或者3个雪芳盒）
进烤箱，最后发酵40分钟
表面刷蜂蜜。180度烤30分钟
小米玉米粥
用料：
玉米碎
小米
做法：
小米和玉米碎过清水
加清水，放进电饭锅，煮粥档，开烧。