xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
乌发养颜——三黑粥(5人份)
用料：
60克黑豆
80克黑米
50克黑芝麻
50克小米
150克糯米
50克老红糖
适量水
做法：
准备好黑米，黑豆，黑芝麻，小米，糯米(加了以后更浓稠)，老红糖(我用的是红糖粉，颜色更深一点，也可以放整块的红糖)
①先将黑豆浸泡3小时以上(黑豆最不容易烂)
②黑米，糯米，小米用滤水篮清洗。
③黑豆浸泡好后，倒入锅中，加适量水，焖煮半小时。
④再将黑米，黑芝麻，小米，糯米一起放入锅中焖煮(如果是红糖块可以现在就加)
⑤当粥变成深色的时候，可以加红糖粉(如果觉得太厚，可以适量加水)，再次焖煮

PS:煮的时候加了一勺猪油，让粥的口感更肥一点(这个根据个人而定，减肥的可以不加哈)

⑥当粥和水完全融合，变得浓稠的时候，就可以开吃啦！
咖喱鱼旦乌冬面
一人食，简单快手，配上一罐肥宅快乐水，美滋滋～
用料：
1包乌冬面
2块咖喱块
四分之一个洋葱
随意鱼丸
做法：
热锅中加油将洋葱炒软后，加500ml水
加入咖喱块和鱼丸，一起煮，不需要盖上锅盖
煮咖喱酱的同时，可以另起一个锅煮乌冬面，捞起备用。在水开时倒入少量凉水可以让面吃起来更弹性～
鱼丸熟后可以用生粉调个芡给咖喱收汁，用盐调味，加少量白糖。收火。
将乌冬面加入咖喱中捞均匀，就可以装碟开吃啦\^O^/
南乳猪手
用料：
1只猪蹄
2块南乳
几片姜片
1粒冰糖
几勺生抽
少量蚝油
1个八角
少量盐
1片陈皮
少量水
少量红葱头
少量蒜
做法：
猪手洗干净放锅里加水加姜片煮沸捞出备用
另一个锅里放油把红葱头.姜片爆香加入南乳翻炒均匀
把猪手放进步骤2里面加入八角.陈皮.冰糖.生抽.蚝油.盐.蚝士翻炒均匀
倒入小火焖50分钟就可以出锅了（步骤3忘记加冰糖现在加入）
婴幼儿辅食【小饺子】羊肉的哦…
我是给8个月宝宝做的辅食，不放任何调料的噢～
用料：
2两羊肉
一根胡萝卜
少许鲜姜
做法：
羊瘦肉剁成肉糜，我可能没有特别烂，依个人看吧～
胡萝卜擦丝，再用开水罩一下，然后剁碎…
剁碎
剁碎后，稍微放点油炒两下，因为胡萝卜遇油后才能把营养发挥出来噢…
都弄好了，开始办馅儿了～
和面，一小块就行了…
平常饺子的三分之一。
办好的馅儿…
成品饺子出来啦～
酸黄瓜
夏天吃不下饭，这是一道下饭菜，开胃菜。
早上吃常德米粉，这是一道小菜。
晚餐吃碗粥，有它足够了！
用料：
4000ml 凉白开水
1瓶白醋
100克盐
4块(去皮免切）姜
5个大蒜米
4根小黄瓜
2勺剁辣椒
做法：
1、烧水，冷却，备用，不要搞进生水了
2、姜去皮，大蒜剥皮，免切，洗净 晒干

1、水倒进 酸坛子，为加速酸化，加入一瓶白醋，盐(尝下水有盐味，中度盐味即可，不能太淡）酸水容易坏
2、过1周，检查水的变化。变酸了，就可以泡制酸菜了。
1、黄瓜洗净，暴晒一天，冷却后，丢进酸水里。(可以泡自己喜欢的蔬菜:萝卜，豆角、刀豆……）
2、2-3天即可，从酸水里取出，洗净，切丝备用。
1、锅放油，加二勺剁辣椒炒香，倒入酸黄瓜丝爆炒，出锅，完成！
胡萝卜餐包
成品：12个胡萝卜餐包
制作时间：2-3个小时

成本核算＝高筋粉2.65元＋胡萝卜0.5元＋奶粉0.86元＋幼砂糖0.66元＋酵母0.24元＋盐0.01元＋黄油1.88元＝6.8元

小餐包有很多的套路，但是基本的操作都是差不多的，在加入胡萝卜后，让餐包看起来更温暖，无论是味觉和视觉上都有了别具一格的体验。
二次发酵让面包变得更加细腻，蔬菜添加让餐包有了独特的口感和味道。希望大家做的开心！
用料：
250克高筋面粉
50g胡萝卜
10g奶粉
35g幼砂糖
3g酵母
3g盐
138g水
20g黄油
做法：
先将胡萝卜放蒸笼里蒸熟，用料理机打成萝卜泥。
将材料除黄油以外，都加入打面机中进行搅拌。
搅拌至扩展阶段后加入软化的黄油，继续搅拌至完全扩展阶段即可。
将打好的面团放入醒发箱进行基础发酵30分钟，发酵至2倍大即可。
将发酵好的面团取出，分割成40g/个的面团，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的面团擀平，翻面固定好位置，从上往下卷起成橄榄形。
进行最好发酵至两倍大即可。
将发酵好的面包表面刷蛋水，放入烤箱进行烘烤，烘烤温度：190℃/170℃，烘烤时间13min左右。
豇豆酿肉#季节更替，如何优雅地贴一次秋膘？
虽然天气还蛮炎热的
早晚却让人感受到一点秋意
吃货们早就按耐不住
毕竟名正言顺的“贴秋膘”也是难得的
把要补充的肉类
以肉馅形式‘酿’在时令的豇豆中
不仅外观美好
还能以蔬食缓解肉类的油腻
小火慢煎更是让人在厨房中静下心来
欣欣然做出这样一盘花样美食
食指大动之余又心生不舍
舍不得吃的
豇豆酿肉
用料：
150克豇豆（豆角）
250克猪肉馅
5克糖
5克盐
5克淀粉
5克生抽
15克葱姜水
少许味极鲜
做法：
三七肥瘦的五花肉绞成肉馅，加入盐、糖、淀粉、葱姜水按一个方向搅匀到水分完全吸收。
长豇豆打结成花状，焯开水煮到变软变熟。
沥干水的豇豆花，两面沾干淀粉，酿入肉馅。
入锅小火慢煎，两面煎熟约10分钟。
浇上味极鲜，撒上小米椒，完成！
烤南瓜沙拉
用料：
适量贝贝瓜
杏仁
西蓝花
小番茄
#酱汁
一大匙芝麻酱
水
适量橄榄油
1/4个柠檬汁
1/4小匙枫糖浆
盐
适量酱油
蒜泥（可选）
黑胡椒
盐
做法：
贝贝瓜切半厘米左右厚片，表面刷橄榄油盐以及黑胡椒烤箱220度烤15分钟，然后再翻面烤15分钟
锅里烧水滴入一滴油，放入适量盐将西蓝花焯水3分钟备用
将杏仁小火炒香，放入保鲜袋用擀面杖敲碎备用
一大匙芝麻酱分三次加入水慢慢稀释到顺滑，然后加入其它调料拌匀
烤好的南瓜摆个造型淋上酱汁即可
谁学谁会的网红泡鸡爪
中了抖音毒，试过一次过便一发不可收拾
用料：
一斤鸡爪
一个百香果
一个新鲜柠檬
一小把香菜
3-4个螺丝青椒
2个小米辣
两颗大蒜子
三小勺食盐
两小勺鸡精
两小勺白糖
三瓷勺生抽
一瓷勺老抽
一瓷勺香醋或白醋
一瓷勺耗油
做法：
鸡爪对半切开（容易入味），一勺料酒冷水下锅焯水捞出置于冷水中浸泡一刻钟
佐料都切好备用，倒入盘中搅拌，用筷子蘸取尝味道，若合适，密封盖上置于冰箱冷藏四小时后即可享受美味（用鸡翅 鸭掌等也是一样做法哦）
根据个人口味，可加入黄瓜 金针菇 木耳等，味道好极了
蜂蜜脆底小面包
一款面团中不含油脂，味道却松软迷人、表皮甜香、中间柔软、底部香脆的小面包。
用料：
一、主材料
20克牛奶
1克盐
20克白糖
1个鸡蛋
100克高筋面粉
1.5克酵母
二、脆底材料：
3克白芝麻
3克白糖
3克低筋面粉
5克玉米油
三、刷面材料：
10克蜂蜜
10克凉开水
适量白芝麻（撒面）
做法：
将主材料依次放入面包桶内。
面包机发面程序。
程序结束取出来整形。
充分的排气后，将面团均分成18个小面团，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
取1个松弛好的面团。
用擀面棒擀成圆形。
每6个一组，如图排列好，每片之间稍有重叠。
从下往上一一卷起。
滚圆。
将卷好的筒状从中间一切为二。
低筋面粉3克、白糖3克、白芝麻3克、玉米油5克混合拌匀。
将步骤10的切面蘸一点水，然后蘸一层脆底配料。
放入刷了油的模具中。
放温暖的地方进行二次发酵。
发酵至2-3倍大后取出。
表面刷上蛋液、撒上白芝麻，放入预热好的烤箱中，中下层200度烤制20分钟。
取出。
10克蜂蜜和10克水调匀，刷在刚出炉的面包表面后，立即将面包脱模至冷却架冷透即可。
成品图。
南瓜火腿麦穗包子
匆匆忙忙没有仔细细节，下次补上
用料：
120克南瓜
200克面粉
20克糖
4克酵母
做法：
南瓜蒸熟压成泥，每个人的南瓜含水量都不一样，所以南瓜不要一下子全倒下去，如果你这样做了，真的，你一定会怀疑人生…^_^
把面粉，糖，和酵母一起放面包机，然后放南瓜泥，先加入100克南瓜泥，搅拌面粉会成絮状（如图）就不要再加南瓜泥，如果太干就再一点一点加（好的面团是柔软不粘手）
揉至面团光滑，放置发酵2倍大（手指蘸面粉戳一个洞，不回缩，不塌陷）
发酵好的面团取出来，再揉一下，排掉气孔，擀成长方形，放上火腿肠卷成圆柱形
剪刀斜刀45度角剪成一片片，不要全剪断，一片左一片右往两边拉开，整成麦穗的样子
（我忘记拍了，看步骤6就知道）
开火蒸15分钟左右即可
土豆红烧肉
在原始红烧肉的基础上进行改良，一盘土豆红烧肉出锅啦！
用料：
400克猪五花肉
2个土豆
半根大葱
1小块姜
2颗八角
五伴蒜
2根长青椒
做法：
五花肉洗净，切块，水煮5分钟，去血水；
土豆洗净，去皮，切方块，香葱切细条，蒜姜切末
锅内放少量油，油热，放入蒜葱姜爆香，加入胡豆瓣炒香
加入五花肉，炒至肉色变黄色
加入水至刚刚要没过五花肉，大火烧开，加入土豆块，转小火，盖锅盖焖10-15分钟，倒入长青椒，翻炒后即可起锅
木耳伴胡萝卜炒肉
荤素都有的一道菜🥰
用料：
适量（喜欢多拿点）木耳
1根胡萝卜
一小块五花肉
两三粒蒜头   
适量耗油
两小勺盐
两勺鸡精
适量水
少量花生油
做法：
锅热，放油（这里少油），放五花肉，煸炒至五花肉微焦（这样五花肉里面的油煸炒出来，五花肉更香）
放胡萝卜  ，泡开的木耳，和蒜头，翻炒，之后加入适量的清水
焖煮胡萝卜木耳至熟透，加入耗油，过会再放入盐和鸡精，出锅（这里可撒点小葱）
双皮奶（员）
防忘记……
用料：
克（2支）纯牛奶                   500
个蛋白                      3                
克白糖                    20-30
做法：
1.准备材料
2.500克纯牛奶倒入锅中。
3.锅中加入白糖拌匀。
4.中小火加热，要时常搅拌，防粘锅。加热至锅边冒小泡就可关火。
5.将牛奶倒入碗中放凉。
6.将蛋白打散备用
7.将奶皮弄开一小点口，缓慢倒出牛奶，留一点碗底。
8.倒出的牛奶和蛋清混合过滤
9.混合后缓慢的从小缺口倒入牛奶。
1
盖上保鲜膜（要用牙签弄小洞），开水上蒸10-15分钟关火后，焗几分钟。
宿舍小电锅—没有擀面杖？如何包水饺
特殊时期，隔离第七天，终于对水饺下手了
用料：
若干面
2个鸡蛋
若干白菜、生菜、香菜、西兰花（吃不完要坏掉）
做法：
把各种放不住要坏掉的菜，摘净洗净，切随，香菜绝对是点睛之笔
单身宿舍，食材有限，小电锅炒鸡蛋加入蔬菜，放入盐，老抽，热油调馅，白菜容易出水，所以包的速度要快，可以加入粉丝吸水（但是我没有）
面条揉至光滑，醒面20分钟左右，和面可以加上鸡蛋，面团更柔软
切成面剂子，擀面皮，下一步揭晓没有擀面杖咋擀面皮
没有机会，创造机会也要上，苹果擀面皮学会了没？也可以用啤酒瓶擀面皮，可是戒酒好久
宿舍小电锅，先码好包好的水饺，大大小小都有，饺子可以包小一点，因为锅小，大了放不开，关键小了好熟
来个包水饺全家福，就是这些工具
热水下水饺，勤搅动，避免粘锅
生活终究要靠自己，才能热气腾腾呀
零修图，看着不错
简直是美味，包了两盘
酸奶冻芝士
第一次做冻芝士，在下厨房各位厨娘们的帮助下完美收工，从冰箱拿出来的那一刻，不由自主的甜蜜和欣喜。冻芝士酸酸甜甜的味道加上嫩滑的口感特别适合在温暖的午后细细品味~~
用料：
200克奶油奶酪
200毫升淡奶油
50克消化饼干
100克酸奶
50克黄油
10克吉利丁片
10克抹茶粉
5克白砂糖
做法：
将消化饼干放入保鲜袋中用擀面杖碾碎，黄油用隔水加热的方法融化后倒入碾碎的消化饼干中搅拌均匀，然后放入蛋糕模中压实，放入冰箱冷藏备用。
将奶油芝士放在室温软换，吉利丁片冷水泡软 。将软化的奶油芝士加入细砂糖打发变微白光滑无颗粒。
加入酸奶，并且搅拌均匀。将30毫升牛奶及20毫升鲜奶油放入微波炉容器中微波炉加热，放入泡软的吉利丁片，搅拌融化，倒入步骤2中得芝士糊中搅拌均匀。
打发150毫升鲜奶油。分三次加入到步骤3中。
将经过步骤4混合好后的芝士糊导入到铺好饼底的模具中。最后用筛子在蛋糕表面均匀地撒上抹茶粉。将蛋糕放入冰箱，冷藏4个小时以上成形即可。
创意酱油水捞鲈鱼
这里的酱油水捞鱼其实和酱油水黄鱼还是有差别的，主要是酱油水捞鱼要最大程度保留鱼肉的鲜味和肉质，所以通过鱼骨蒸，鱼肉切片裹薄粉捞的方式，而不是通过酱油水直接煮，所以做起来工序略多了一些，但是从口味上和造型上都绝对值得去做，朋友来家里吃饭，这样一道创意的鱼料理，绝对是一个亮点。
用料：
1只鲈鱼
20克油
1勺酱油
4克糖
3克盐
若干木耳（可选）
1把小葱
做法：
鱼提前让店小哥杀好
个人认为去腥作用最大的方法就是用一个钢勺子，充分刮掉鱼内部的血块和筋膜。
将鱼片成两片。
然后剔除侧边的大骨头。
片成厚度大约2mm左右的鱼片。
鱼肉放入盐，大约放入3g即可，保留鱼肉的鲜味。放入一丢丢的料酒。
放入一点点淀粉，保证鱼肉的鲜味和口感锁在鱼肉中。
鱼骨头摆好盘后，撒入盐入味，撒入一些料酒去腥。放入蒸锅中蒸5分钟即可。
锅中蒸的水别倒了，直接下入鱼片汆烫，大约烫一个2分钟即可。
捞出放在鱼骨上，这里还烫了一些木耳，木耳这么做也蛮好吃的。
放入葱花和蒜末增加风味。
倒入一个自己调制的酱汁，这个针对没有蒸鱼豉油的，我个人不喜欢用蒸鱼豉油，我直接白糖+开水+酱油就好了，这个味道就很棒了。
热油泼在葱花和蒜末上，激发出其香味。
一道创意十足的酱油水捞鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，葱香十足，吃起来还方便~ 非常适合招待朋友~
鸡蛋爆浆豆腐 0.1
高蛋白 无油 每片15g左右
用料：
1个鸡蛋
1盒爆浆豆腐
做法：
豆腐裹上鸡蛋 不粘锅煎
装盘
近图
鲜美至极
三珍汤
买来的鸡胸肉做咖喱鸡丁，剔除下的骨头正要扔掉，忽然觉得这样扔掉是不是太可惜了。再说鸡肉本来就是鲜美之物，这骨头做出的鸡汤肯定比那不纯正的鸡精来的味美吧。再说，那天正要做一道汤，那就拿鸡骨头熬的汤做高汤啊！
用料：
老南瓜
（冷冻）海参
剩鸡骨头
滑子菇
蟹味菇
（或者白糖）盐
料酒
生粉
做法：
海参用清水泡软后再清洗干净
切成薄片
老南瓜上锅蒸15分钟就去皮碾成泥
鸡骨头切成小块
冷水（根据家里人的数量确定）下锅煮开后去浮沫
加一点料酒小火煮30分钟，30分钟后过滤去掉骨头
加入海参片，继续小火煮5分钟
清洗滑子菇和蟹味菇
在汤中加入滑子菇和蟹味菇小火煮5分钟左右
南瓜过筛后加入汤中
不断搅拌
煮开后加一点盐调味
最后大火，用生粉兑水勾薄芡淋点香油就可以出锅了
我的减肥餐记录
作为一个要减肥的大学狗，如何给自己做减肥餐呢
用料：
小功率蒸锅
若干基本调料
若干各种蔬菜
做法：
带蒸笼的泡面锅是必备！
任意搭配的炒腊肉
腊肉作为南方美食已经被大江南北的全国人民喜爱啦，无论是自己做的还是别人送的或者超市买的，都可以让我们感受到传统农家饭的风味。做法很简单，因为腊肉本身就很有味道啦，只需要搭配好配菜简单加工即可。可以搭配青蒜苗、青辣椒、洋葱、土豆片、大葱、小葱、韭菜、韭黄等等
用料：
1块腊肉
少量干辣椒和花椒
3个青椒（还可以换做青蒜、洋葱，青蒜搭配最常见）
1勺酱油
4段葱段
一小撮姜丝
一小撮蒜片
一小勺白糖
做法：
1、腊肉切大块冷水下锅煮熟。水开后大中火煮10分钟左右拿筷子能捅进去就是熟了。时间根据家里火的情况灵活掌握。
2、准备食材：腊肉切片，葱姜蒜切好，配菜切好段（青椒或青蒜苗或洋葱都可以，也可以混搭，看个人口味，青蒜苗是常见搭配，我家没有青蒜就用的青椒）
3、煸肉：油温后放入腊肉煸炒成金黄或者稍微干一点即可。如果喜欢肉干口感（类似于牛干巴）的可以多煸会儿，会很有嚼头很香，如果喜欢软一些的口感那这一步就省略，直接下一步炒。
4、炒料：腊肉炒香炒金黄后拨到一边放入干辣椒花椒、葱姜蒜放入油中爆香。
5、翻炒：放入糖、酱油翻炒均匀后放入配菜青椒，把青椒炒熟即可。不用放盐了，因为腊肉本身就咸，口味重可以放一点盐，最好自己夹一块尝一下咸淡再决定放不放盐。
出锅，飘香四溢就是它啦！我家里没有青蒜苗了所以用的青椒。
附1:用青蒜替代青椒
附2:先用油煎一下腊肉，差不多焦黄时再放葱姜蒜
附3:爆香后最后放青蒜，方法同上面的青椒炒法。
完美出锅，青椒和青蒜都很好吃，也可以同时放，做法很简单，自由搭配吧！
鲜肉锅贴
好吃的锅贴做起来
用料：
猪肉馅
圆馄饨皮
油
葱花
黑芝麻
做法：
将包好的馄饨放入油锅里中火煎到底部变黄色
放水中小火焖煮，最后火调大些收干水份，就有脆底啦！
鸡肉虾米炒饭
家有不好好吃饭的小家伙，唯有想着法子做饭菜。很随便的搭配，有肉、有颜色的蔬菜就可以了。与其说是炒饭拌饭或者更合适。
用料：
1只鸡腿
10克虾米干
10克瑶柱干
半根红萝卜
半根玉米
50克豌豆
一小节大葱
1瓣大蒜
1杯大米
适量油
适量盐
1小勺红薯粉
1小勺酱油
做法：
提前两小时将虾米干和瑶柱干泡发
开始煮了，普通大米，洗净上锅煮
鸡腿一个去骨
皮肉分开，切小粒，鸡腿肉加入油、盐、红薯粉、酱油腌制备用
虾米干、瑶柱干洗净，虾米干剪碎、瑶柱干撕小
全部切小变小丁
大葱大蒜切末
不粘锅热锅，依次下锅：鸡皮-大葱大蒜末-虾米干瑶柱干-鸡腿肉-蔬菜丁。每样材料相隔二三十秒下锅，便于炒出香味。翻炒片刻沿着锅边一圈加入一点点水，盖上盖子煮2分钟
忙完上门的步骤，米饭也煮好了，加入盐、米饭翻炒至表面均匀即可
上桌开吃，配上一杯水、牛奶、汤等等都行，配着吃就不会太干。
柠檬🍋皮糖
用做柠檬蜜剩下的柠檬🍋皮，废物利用！柠檬皮用净化水泡一宿，把里面的皮撕掉，翻过来弄比较好弄，不过也挺虐心，弄好就是切丝了，再就是熬煮，大约50分钟浓浓的🍋香气
用料：
500克柠檬皮
适量水
300克冰糖
做法：
柠檬皮泡一宿，弄掉里面的残留，翻过来好弄些
弄干净的皮切丝

加少量水煮一会，大约透明状
加冰糖一起熬
不断的翻炒，直到出糖霜，就OK了
差不多就这样，之后凉了密封盒保存
大功告成啦🍋😍
红烧大排
用料：
6块大排
1小把葱结
3个蒜瓣
5片姜片
30克生粉
5克料酒
20ML生抽
10ML老抽
800-1000ML热开水
做法：
将大拍洗干净，在清水中浸泡15分钟，取出，沥干水分备用
将大排平放在案板上，用肉锤或者刀背将大排上的肉剁松弛；用刀的请注意安全，不要剁的时候不要举太高，不要用力过猛
将大排放在碗中，撒上料酒、姜片拌匀，腌上10分钟
准备好油锅，将大排两面拍上干淀粉，当油开始冒青烟时，将大排轻轻投入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用
锅中留底油，煸香葱姜蒜大料等，投入大排略翻炒，加入生抽和老抽，拌匀后加入开水，盖上盖子，小火半个小时即可
半个小时侯之后，准备出锅，如果汤汁还很多的话，加点点白糖，开大火将汤汁收干即可
烧菜不可离人，以免汤水烧干
珍珠奶茶
用料：
10克红茶
200克木薯粉
200克牛奶
150克清水
50克红糖
30克炼奶
20克白砂糖
做法：
红茶加牛奶煮沸，关火，焖五分钟
滤掉茶叶，加炼奶，白糖。放凉后冰箱冷藏
红糖加水煮沸。一定要沸腾
趁热倒进木薯粉里，边倒边搅拌，一次性倒完
趁热揉成揉成团。擀开
揉成小圆圆，盆里撒点面粉，防粘
水煮沸，倒进小珍珠，煮15分钟。冲凉水，多冲一会…再次煮沸水，把珍珠再倒进去煮五分钟。关火，放凉水过一下
冰冰的奶茶配上QQ的珍珠，真心好吃。。。秒杀外面买的，吃的超级放心
剩下的珍珠，放进冰箱冷冻。。要吃的时候，就很方便啦…
羊肉汤（白萝卜版）好吃无膻味
去学校的前一天，突然发现家中有一大块羊肉，联想到大学食堂我避而远之的羊肉汤，毅然决定依靠我多年的经验做一道美味关键是无膻味的羊肉汤。
用料：
500克羊肉
1-2根白萝卜
2块姜
大量最好是红葱头葱白
少量葱叶
适量干花椒
一只陈皮
适量香菜
见具体步骤料酒
适量盐
做法：
准备材料:

羊肉       切小块（最好带一点羊肋排）
白萝卜   切3cm薄片
姜           整只   用刀背拍两下
葱白       切两厘米长    分成两份
葱叶       切碎
香菜      只要叶子，不要切的太碎
羊肉悼水:羊肉+1块姜+1份葱白+4勺料酒

1.水沸后，依次放入上述材料
2.待再次沸后，顺时针在锅边搅动到水面有一层白色的泡泡
3. 3分钟后沥出，并马上把羊肉放入流水中冲
  4.待羊肉热量散发后，把姜葱挑出扔掉
烹饪:羊肉+1块姜+1份葱白+2勺料酒+干花椒+陈皮（没有陈皮可以放入新鲜的橘子皮）
1.冷水入羊肉+葱白+姜+料酒
2.水沸后放入干花椒+陈皮
3.接下来就是等待美味的时间，煮1h左右
4.放入白萝卜
5.待白萝卜熟后，撒上香菜叶和葱叶，放入适量的食盐，
6.美味出炉


可以做点蘸料
湘西腊肉家常做法
用料：
适量腊肉
干红辣椒四五个辣椒
一块湘西腊豆腐
适量清水
少量酱油
适量盐
中等大小3棵（可据自己口味增减）大蒜
做法：
腊肉洗净切片，用冷水泡半天去盐味，再水煮，水开后煮三到五分钟盛盘待用
放一勺油避免粘锅，放肉煎至微黄
放腊豆腐丝（已经切丝水煮过的，若是木有腊豆腐就不放），放一点点酱油着色。把肉铲至锅边，锅底有少量油（油多可以盛出来）稍稍炸一下粗切的红辣椒段，翻炒均匀
放蒜白，加适量清水，水不要太多（记得试试咸淡，冷水泡过半天的腊肉一般都没盐味了，要酌情放适量盐哈。以后再不要说湘西腊肉咸得一点都不好吃，是你不会做而已哦😯）稍微煮一下，放大蒜叶，翻炒一下就可以出锅了，啦啦啦～～
这才是我从小吃到大的正宗湘西腊肉做法啊，超级简单有木有？！请理解我做的份量太足，又太懒，没有摆盘了。味道好就OK了。😄😄
红白小兔子
用料：
鹌鹑蛋
樱桃番茄
做法：
将樱桃番茄洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳
将鹌鹑蛋纵切下一小块，再在顶端切下一个三角形
在鹌鹑蛋顶端切下一个槽，将切好的耳朵部分安装在槽里，就做好了一个兔子，同样的方法做好其他的兔子
将做好的白色和红色兔子摆好，用薄荷叶做装饰，直接吃或者蘸6月鲜酱油吃
网红奶昔包
最近刷某音的伙伴们，一定了解过网红奶昔面包。简直没有想到面包配上奶昔，还能如此清新好看，感觉吃起来也很赞吧！

柔软的面包挤入奶昔，奶香浓郁极致，口感非常顺滑。表面点缀了些许的蔓越莓干，让整个面包看起来更好看更有食欲，忍不住想来一个啦！
用料：
#中种
250g高筋粉
250g水
5g酵母
#主面团
250g高筋粉
20g烘焙奶粉
50g细砂糖
80g淡奶油
50g黄油
5g食盐
#墨西哥酱
100g黄油
100g鸡蛋
100g细砂糖
100g低筋粉
#奶昔酱
150g淡奶油
50g糖粉
300g奶油奶酪
10g咖啡酒
#装饰
蔓越莓干
糖粉
做法：
将中种和高筋粉、烘焙奶粉、淡奶油、细砂糖放入厨师机内，开始和面；
面团打至光滑后加入黄油和食盐（黄油软化程度接近面团软硬度，分两次加入）；
面团出膜后盖上保鲜膜放入烤箱发酵（温度30度、时间40分钟）；
取出面团开始排气；
分割面团120g/个；
面团滚圆后放入烤盘入烤箱发酵（温度42度、时间约40分钟）；
墨西哥酱制作：

黄油软化（软化程度如牙膏一般柔软）；
加入细砂糖电动打发至与黄油融合；
分多次少量加入鸡蛋打发至黄油融合后筛入低筋粉搅拌均匀；
奶昔酱制作：

糖粉倒入淡奶油电动打发；
奶油奶酪软化后倒入淡奶油打发至融合，倒入咖啡酒搅拌均匀；
将墨西哥酱装入裱花袋，以漩涡状由内到外挤在面包上；
烘焙参考：烘烤温度：上火190°c，下火170°c；烘烤时间：约20分钟；烘烤位置：底层；具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准；
待面包冷却后，切“井”字型；
将奶昔酱装入裱花袋，挤入面包的缝隙处；
筛入糖粉；
放入适量的蔓越莓干做点缀；
沉甸甸的网红奶昔面包，吃完一个好过瘾啊
鲜美“河蚌”辣炒
假期在水库附近碰到卖河蚌的，现剥现卖，买了6个。多年没吃，尝一尝吧
用料：
6个河蚌肉
适量食用油
5个红辣椒（干）
适量食盐
1块姜块
5一6段葱段
做法：
新鲜河蚌肉，肥，肉厚
收拾清洗干净
锅中烧水，水开焯河蚌肉。
切长条，准备辣炒。
锅中烧油，加姜块，葱段爆香，扔入干的红辣椒，放入焯好的河蚌肉，快速翻炒，滴点海鲜酱油，继续翻炒10分钟，出锅，蚌肉鲜美，简单好做，特别好吃。
再碰到卖河蚌的，囤点放冰箱冷藏。
麻辣炒墨鱼仔（干锅墨鱼仔）
我按照自己想法做的、味道特别好、我妈说和外面味道一模一样呀！
还是那句、我是厨房爱好者、菜谱材料用量不会特别精准、所以新手多仔细看看菜谱在下手、老手就跟着感觉走吧
请各位仔细阅读菜谱在下手、做好记得上传、
用料：
一盒（大概10几个）墨鱼仔
1大勺料酒
一大块姜
1g糖
20瓣大蒜
喝汤大勺一勺（豆瓣咸的酌情减少）郫县豆瓣酱
2小勺生抽
5根葱
5根香菜
2个土豆
看喜欢放孜然
看喜欢芝麻
6个干辣椒
一小把花椒粒
两个（不是很大的）洋葱
做法：
我买的这种墨鱼仔、一盒大概十几个、人家清理干净的、我只需解冻后、把它肢解了就OK了、大概就是头切下来、分开、脚大的分成一根根的、小的就是两根一组，然后锅里烧开水、放入几片姜，料酒、把墨鱼仔放下去煮一分钟、捞起来、过凉水三遍、备用。
土豆去皮、用专用的刀切成长条、看图片里面的土豆啥样、你就能知道用啥刀切了、没有也不怕、直接切成条就行、放入开水锅里、煮到熟捞起了、泡在凉水里备用。
洋葱切成方片，大蒜轻微拍开、姜拍碎再切、葱、香菜切段、辣椒剪小节。

锅热倒油、比平时炒菜多1.5倍的样子、油熟关火、油温下降后、中火，放入豆瓣酱、炒出红油、倒入大蒜、姜、葱白、干辣椒和花椒粒、翻炒出香味、倒入墨鱼仔、翻炒片刻再加入白糖少许、生抽两勺、加入沥水的土豆条、洋葱一起翻炒、洋葱刚熟就可以加入一把白芝麻、一把孜然粉、一些鸡精翻一下就完美出锅啦！不用特别用大火爆炒、像我手慢的、就中火吧
虾米蛋羹
用料：
虾米
2个鸡蛋
生抽
香油
盐
白开水
做法：
鸡蛋打碎，加入白开水  鸡蛋与水1:1的比例然后划开，加入一点点盐调味 再搅拌

切记:不能先放入油搅拌，不然煮出来的鸡蛋有孔，很难看
把装有鸡蛋的碗放进电饭锅，电饭锅里面放水至碗的1/3处  碗要用保鲜膜封口，封好在保鲜膜上戳两个洞(保鲜膜封口是为了让水蒸气不滴到鸡蛋里不然会有小洞洞)
等待出锅～在鸡蛋的表面放入生抽 香油和虾米
清炖羊肉
我们一家都爱喝羊汤，尤其是冬季，一周必喝两次，不仅是有营养还好喝。其实羊汤适合一年四季喝，冬季喝尤为更佳，冬季喝可以滋补驱寒的，它具有暖中补虚，开胃健力，滋补肾气，养肝明目，健脾健胃，补肺助气等等的功效，朋友们要常常喝喽😄
用料：
1斤羊肉（最好是羊排羊腿）
1个胡萝卜
一节白萝卜
半根葱
5片干山楂片
10粒花椒
适量盐
适量香菜
适量白胡椒粉
一小块姜
做法：
羊肉切块后用凉水洗泡去除血水
砂锅内加水放羊肉，中火烧开后，撇去浮沫
将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放入锅砂内，大火烧开，该小火（文火）慢炖2个小时左右
起锅前20分钟，放入胡萝卜和白萝卜，再加入盐（放早了，容易不软，不鲜）
上桌前羊汤上撒上胡椒粉、香菜沫，大功告成啦😄鲜美的清炖羊汤，展现面前，还等什么朋友😝
椰汁小米南瓜粥🎃
用料：
20克小米
30克南瓜
60克椰浆
两大勺糖
做法：
准备食材，小米冲洗浸泡，南瓜切丁，
南瓜粥沸腾后加入椰浆和糖搅拌均匀
Erin-1122的面食
记录
用料：
克面粉
克水
做法：
小猪馒头
煎饼果子
西兰花炒虾仁
用料：
一个西兰花
20只虾仁
适量淀粉
3瓣蒜
适量鸡精
适量盐
适量料酒
50克泡发木耳
做法：
虾仁去虾线，用淀粉料酒腌制。西兰花掰开用盐水泡半个小时。
蒜切成蒜蓉。西兰花用开水焯一下，热锅冷油下虾仁，虾仁变红下蒜蓉，加木耳，生抽，加西兰花，放盐鸡精即可出锅。
炖鸭子
用料：
鸭子
豆腐
白萝卜
番茄
生姜
花椒
盐
做法：
鸭子洗干净，切成小块
把洗好了的鸭子放到热水里小煮一下，去掉血丝
把焯了水的鸭子捞起来放进电高压锅里，加生姜片和少许花椒，然后慢炖
切好豆腐和白萝卜和番茄，白萝卜切成薄片好入味，番茄是蔬菜当中很好的调味品
等鸭子炖好了，放入砂锅里，加豆腐白萝卜番茄一起煮，此时才加盐
等到菜煮熟了关火出锅
法式橙香土司
这是我以布里欧许面包配方为基础变化的土司，加了大量的鸡蛋、橙皮，使面包又软又香，珍珠糖的甜味让土司更香甜，有画龙点晴的效果。此配方为500克土司模具2个
用料：
500克高筋面粉（或T65)
50克水
250克鸡蛋
8克盐
25克新鲜酵母（或干酵母8克）
60克细砂糖
128克黄油
20克橙皮屑
#面包表面装饰材料
适量软化黄油
适量蛋液
适量珍珠糖
做法：
除了黄油外，所有材料揉至出筋膜
分次加入黄油，黄油切小块，使更快与面团融合在一起
揉好的面团整圆，静置20分钟，再放入冰箱冷藏1小时，容器必须用保鲜膜包裹
取出面团排气
切割成6等份，整圆，松弛20分钟
再排气，
折三次整成椭圆形，先折一折，接口处压实
再折一次，接口处压紧
三折后调整形状，接口处必须压紧
每个土司模放入三个面团，接口朝下，24度醒发1个半小时
醒发好后，约模具8分满，表面刷蛋液
用剪刀在每个面团中间剪一刀
挤上一条室温软化的黄油
洒上珍珠糖装饰，烤箱170度烤15分钟，降至160度烤30分钟，如果烤箱比较小，表面上色快，上面覆盖一张锡箔纸，防止表面烧焦。
脱模冷却，必须面包冷了才能切，否则土司会变形，破坏面包气孔
咕噜咕噜番茄盅
心血来潮~~小试牛刀。。第一次做这道菜。。貌似卖相不错~~味道还不错~
用料：
2个大番茄
适量金针菇
适量鸡胸肉
适量香菇
做法：
大番茄头切出一个盖子，掏空芯备用
鸡胸肉加少许酱油、盐、淀粉抓一抓
锅里加油，加入鸡胸肉、金针菇、香菇翻炒
料熟了后装入西红柿
西红柿家盖子上锅蒸一会儿，会融合番茄的香气~~
日式叉烧
不知有多少人是我这样的面码党，一大碗拉面上来，除了拉面，什么都可以不剩。而日式拉面里最让我愤愤不平地，莫过于叉烧给太少。我就是为了两块叉烧点一碗面的人啊，还不肯多给点？！索性自己在家做，其实还特别简单。沃尔玛超市有售的去骨肘子肉，连线都给缠好了，回来只要简单炖煮即可。
用料：
1个去骨肘子
适量葱姜蒜
10g盐
5块冰糖
25g白糖
适量日式酱油
适量料酒
做法：
将肘子捆线，一层层转圈去捆好，我的是超市买回来就捆好了的；也可以买规整的五花肉卷起捆紧；
将锅中热油，捆好的肘子肉下锅小火慢煎，轻轻翻滚让其煎制均匀上色后拨到一边；
锅中放入葱姜蒜爆香后关火待用；铸铁锅中放入油，再放入白糖小火不停翻炒，直至炒至金黄色不断有泡泡溢出即可关火；
倒入刚才煎好的肘子和葱姜蒜，放入料酒和酱油，再倒入开水淹没肘子，小火慢炖2个小时即可。肘子在汤汁中浸泡2小时后，裹保鲜膜放入冰箱冷藏定型一晚，第二天即可切片食用。
会拉丝的肉松芝士吐司卷
超火的快手美食，平底锅版，鲜香美味，完全不会腻，比肉松小贝简单还好吃哦～赶快试试吧，这种诱惑大人儿童都抵挡不住的哈哈，一定要趁热吃，会拉丝呦～
用料：
5片吐司
2个鸡蛋
20g芝士碎
15克肉松
半根胡萝卜
1根葱
5克食用油
6克黑芝麻
3勺沙拉酱
做法：
胡萝卜、葱切碎，碗内放入鸡蛋、胡萝卜、葱、芝麻打散备用
吐司片去边，用擀面杖擀薄
抹上一层沙拉酱，铺上一层肉松，再铺上一层芝士碎
将吐司片卷起来
鸡蛋液中滚一圈
锅内加一点点食用油，小火煎至定型，每个面煎至金黄色即可
两头沾上沙拉酱，再沾肉松
剩下的蛋液也不能浪费，煎了个蛋饼，超级好吃呀～
豆沙寿桃包（放心食用！天然果蔬染色😄无色素！无添加剂！手残党不用网筛也能均匀上色！复热也绝不褪色！）
过两天是婆婆83岁大寿😄明天去给老人家祝寿！本来想做蛋糕🍰后来觉得这个寿桃包更符合中国人的传统观念，更适合长辈。一共做了九个，八个小的，一个大的，代表福寿绵延！长长久久！

寿桃包加了婆婆爱吃的豆沙馅儿，颜色是纯天然的蔬菜—甜菜汁染色，叶子是抹茶粉，一点添加剂也没有，完全的放心食用！😄馅料可以根据自己口味随便替换。上色选择寿桃包蒸熟趁热和放凉时都可以，不会褪色！上好色的寿桃包复热时颜色也不会退！

叶子部分单独揉的一小块面团，加了玉米淀粉和橄榄油，特别的好造型，不用沾水，直接粘。（麦德龙购买的百钻抹茶粉不是很好，不够绿唉😔）

最方便的地方就是不需要网筛也能均匀的上色，省去许多麻烦。

这个寿桃包口感很柔软，也很有嚼劲儿，直接吃一点不觉得口干，是那种很绵密扎实的感觉，做主食和早餐都适合！

红菜根养生系列
椰蓉红菜根蝴蝶结花卷🎀
http://www.xiachufang.com/recipe/105897210/
用料：
桃子部分：
500克面粉
200克牛奶
30克糖
3克盐
15克橄榄油
5克安琪干酵母
50克水
馅料部分：
100克豆沙
100克蜜豆
2勺蜂蜜
叶子部分：
25克面粉
20克抹茶粉
15克玉米淀粉
5克橄榄油
上色：
1个甜菜根（蒸熟取汁）
做法：
1.桃子部分所有用料混合均匀，揉成偏硬的光滑面团。
2.馅料部分混合均匀备用。
3.叶子部分混合均匀揉成小面团密封备用。
4.甜菜根洗净去皮切小块儿蒸熟备用。
揉好的面团不用松弛发酵，直接分割成一个大面团和九个小面团，盖保鲜膜防干。
取一个小面团先擀成牛舌状，反复折叠擀几次表面光滑后，再擀成圆形。

粗糙面向上，光滑面在外，加入馅料不要太多。
用虎口收紧开口朝下，多余部分可以掐掉，搓成细高的柱状，顶端捏成桃子尖。
利用刮板如图弧形压线
叶子部分面团搓成条状，分割10等份，再搓成两端尖的柱形，利用刮板压平，做成叶片，两个一组，以桃子压线为中，左右直接贴在桃子底部。
密封醒发15分钟，入蒸烤箱普通蒸100度10分钟。

红菜根切块蒸熟，用羊毛刷蘸取液体给寿桃刷色。
很漂亮的粉红色😄
摆盘😄福寿绵延！长长久久！
杏仁蔓越莓牛轧糖（麦芽糖熬糖版）
本来买了朋友做的糖果，可惜大雪天气快递变慢就一直没有收到。馋的不行等待无力决定亲自下手！！！结果真的不要太好吃，软硬度适中，完全不粘牙！！！
用料：
52克白砂糖
105麦芽糖
18水
20蛋白
29黄油
60奶粉
100杏仁
25蔓越莓
做法：
做之前，一定准备好所有材料，都放在手边。做起来速度非常快，无暇临时找东西……
称好杏仁和蔓越莓。如果你用其他的材料，反正总数125g，至于内容就你们自己看着搭配。
黄油隔热水融化
烤箱80度预热后，杏仁放进去烤20分钟，然后就放里面保温。不要提前拿出来！！！如果杏仁冷了，就没办法和糖融合了。
全部材料准备好就可以开始做了
白砂糖，麦芽糖，水放入锅中。小火，我用的电磁炉，开的300。我的温度计只到119度，所以悲剧了，我没办法量出来140度。所以就是当糖由冒大泡变成冒小泡，颜色变深就差不多了，一定小心，不要糊了。糖开始冒大泡的时候就去打发蛋白，就基本所有做烘焙都会教的那种程度……
糖煮好了就加入打发的蛋白。这一步我懒惰了。大部分的教程都是叫你把糖倒进打蛋白的盆子里，然后用打蛋器打均匀。我不想来回倒，就直接把蛋白倒进了熬糖的锅里。然后……我的锅我也舍不得拿打蛋器在锅里打……就只有手动拌，累死了。反正就是要搅和匀，如果天冷可以电磁炉开个100，免得糖冷了就搅不动了。搅匀以后加入黄油，搅匀之后再加入奶粉。之后就非常均匀的颜色的。这一系列注意力太集中了，没有拍照。
当糖，黄油，奶粉全部搅匀之后，加入杏仁和蔓越莓。拌到全部包裹住，不会散，就拿出来扔到垫上
翻折按压，很多次，你自己凭感觉咯
然后整形。
温温的时候迅速切好，凉透了就切不动了
OK了，灰常好吃，软硬适中，不粘牙！
红薯胚底平底锅披萨
用料：
200红薯
50荞麦粉
10油
40洋葱
40西兰花
100酱
40培根
做法：
红薯蒸熟捣烂，一点点加荞麦粉
自制酱，加了番茄
胚底摊平，戳几个小孔
加酱加培根
放上炒好的西兰花洋葱
小火加盖焖5到10分钟就出锅啦😋
😍
电饭锅版南瓜蜂蜜面包
用料：
半个中型南瓜
高筋面粉
一个鸡蛋
少许牛奶
5克酵母
蜂蜜
做法：
南瓜切块上锅蒸熟，20分钟即可
蒸熟的南瓜稍微晾凉，加入适量白糖和一颗生鸡蛋，碾成泥状备用。
牛奶倒入酵母拌匀备用
根据南瓜泥的量加入高筋面粉，用筷子搅拌成絮状，倒入牛奶酵母，少许食用油。
揉成面团，面团不软不硬，盖盖子也可以包保鲜膜也可以，将面团放在暖和的地方等待发酵至两倍大。
我放在暖气边，半个多小时就餳发好了。
面团拿出再次揉面，排气。像包包子一样，搓成长条，切出剂子再揉成小圆球状，这个过程大家都知道，就没有拍了
小面团擀成牛舌片。老妈说这个擀面杖是姥姥留给她的，哇！传家宝哦
牛舌状面皮卷起后，边边捏起来封口，中间切一刀，我们的面包卷坯子就成型了！具体步骤忘记拍了
电饭锅底部刷油，面包坯子底部沾匀蜂蜜后，摆进电饭锅里，面包上面再刷一遍蜂蜜，撒上芝麻。盖好盖子再餳发20分钟。按煮饭键一般是20分钟左右，我们家的电饭锅差不多半个小时。
TADA！热腾腾，香喷喷，喧腾腾的蜂蜜面包就成咯！
倒扣在案板上，看看这个焦脆甜香的PP！敲好吃的！谁说没有烤箱就不能做面包！大家快做起来吧！南瓜和红薯都可以哦
酸笋炒茄子
家乡的调料才能炒出家乡的味道，下饭菜，就爱这个味！
用料：
两条绿色茄子
若干卤肉
4个黄辣椒
若干蒜末
若干酸笋末
做法：
备好材料
锅内下油小炸卤肉末，另起锅，放入黄辣椒，蒜末，酸笋，小火炒香
入茄子，大火翻炒，放盐继续翻炒，入卤肉末，炒至茄子变软，下酱油翻炒均匀，放少许水，盖上锅盖焖上片刻，入葱末起锅。
罗汉果百合炖鸡汤—北鼎K153炖煮壶版本
家有烟民，屡劝不改。天气渐凉，喉咙也越来越感觉不适。我寻思着炖点汤汤水水的给烟民补补。这道鸡汤加入了清甜的罗汉果和新鲜百合，清肺利咽，化痰止咳，宁心安神，是一道很适合秋冬的药膳汤水。

这次使用的北鼎K153养生壶，灰蓝色的壶体大气简约。功能集炖煮一体，花果茶，养生汤，滋补药膳，甜品糖水统统不在话下。养生壶小巧不占空间，但容量家庭用也完全足够。这次我用到“药膳”功能结合炖盅，汤品原汁原味，食材虽炖至熟烂，但形体却很完整。肉质口感也较不干瘦又软嫩，吃时是连料带汤一起食用的。

之前家里煲鸡汤都是砂锅煲一大锅，而炖汤因为没有合适的厨具，在家里就很少尝试。北鼎养生壶的炖盅正好适合一人食，现炖现吃，很适合单身贵族和小两口。
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号外号外：这一款新升级的能煮能炖能做酸奶的养生壶已经开始双十一 特卖啦！原价1898元，现价 978元，还有多重暖心赠品：1.fullcircle 清洁套装  2.美厨娘布艺三件套 3.汤料包组合（7包）  链接：http://m.xiachufang.com/goods/47899/
用料：
半只老母鸡
小半个罗汉果
一小把鲜百合
三五颗红枣
2片生姜片
适量葱段
少许盐
做法：
老母鸡切块，冷水下锅煮沸焯烫一下去除血沫，捞出备用。其他食材洗净备用。
罗汉果掰小块，跟鸡块，红枣，鲜百合，姜片葱段一起放入炖盅内。加水至浸没过食材。
壶内加水至1000ml，将炖盅安装好，选择“药膳”功能键启动程序。
“药膳”功能键系统设定2小时。咕噜咕噜的北鼎壶就开始工作了，忙别的去吧，2小时后就可以喝到美味的鸡汤了。
待养生壶自动断电后取出炖盅。加入少许盐调味后即可食用。
箱子里面的配套产品还有北鼎的清洁套装盒，有橡胶手套，专用刷具还有专用除垢剂，这个贴心真是赞赞赞！
布艺套装有纯棉围裙，环保袋和厨房巾，厨娘们下厨也要美美的哦！
汤料包大集合，滋补汤品，养身粥应有尽有！
酸汤面
快手酸酸辣辣面，非常开胃！
用料：
生抽
耗油
米醋/香醋
盐
糖
香葱末
蒜末
小米辣（可不加）
花椒油
凉白开
做法：
煮面的时候先把配料中的所有材料放入碗中调成酸辣汤汁！
再把煮熟的面条捞出放入酸辣汤中即可！喜欢吃辣的朋友可以再加上辣椒油！（详见自制辣椒油做法）
鲜肉锅盔
单位附近有个卖锅盔的小店儿，味道公认的不错。最近群里一美女大厨提供了个方子，今天稍作改动，并配了照片，把它记录下来，仅供参考~
用料：
300克1.      中粉
170克          水
3克          酵母
25克2.      低粉
25克          油
1个          鸡蛋
8克 3.      麻椒         
8克          盐
150克4.       肉馅
做法：
把材料1混合在一起，揉好放冰箱，
冷藏一晚上
把材料2混合均匀。材料3炒香研成粉，一半倒入2中
把剩余的材料3放入馅儿里，拌匀
把面团分成6份，每份擀开，抹上油酥，卷起；再擀开，抹上馅儿，卷
起。擀成圆形
平底锅放油，烧热，把锅盔放进去，
煎至两面上色
把煎好的锅盔放入预热好的烤箱，
150度
15分钟，出炉
层次分明
双色心形布丁
七夕这个甜蜜的日子，再多的情话都不及一份亲手为他/她而做的美食。今天分享一道爱意绵绵的甜品给大家。相信无论是谁，都会被这讨巧的造型所吸引。做法也非常简单，一起来看看吧。
用料：
绿色部分：
160g牛奶
130g淡奶油
16g吉利丁片
10g细砂糖
2g抹茶粉
30g温水
白色部分：
80g淡奶油
80g牛奶
8g吉利丁片
5g细砂糖
做法：
两种颜色的布丁将分两次来制作，先来做绿色布丁。把2g抹茶粉和30g温水混合拌匀。
接着把16g吉利丁片放入清水中浸没泡软。
也可以用12g吉利丁粉来代替。
把130g淡奶油倒入小锅中，加入160g牛奶和10g细砂糖。
除了淡奶油，也可以用椰浆、清水等代替。糖的分量可以根据个人口味来调整。
起小火，等细砂糖融化后关火，加入软化后的吉利丁片，迅速拌匀至完全融化。
注意在吉利丁片融化时，切忌加热至沸腾，不然会影响吉利丁的凝固效果。
把抹茶液倒入小锅中，趁热拌匀。
盛出备用。
准备两个300ml左右的圆形杯子，45度角斜靠固定好。
把液体缓缓倒入两个杯子里，放入冰箱冷藏至凝固。
等绿色布丁凝固好后，就能继续做白色布丁了。将8g吉利丁片泡水软化。
用同样的方式做出白色奶浆。
盛出，放凉至室温。
取出冷藏凝固好的绿色布丁，把玻璃杯旋转180度。
缓缓倒入白色奶浆，让两边液体尽量对称。继续放入冰箱，冷藏至完全凝固。
一份充满浓情蜜意的心形布丁就做好咯~
香煎土豆丝饼
这是一道简单快手的小吃，对于爱吃土豆的我们，土豆怎么吃都可以，现在看看简易早餐怎么做吧
用料：
1-2个小个儿土豆
1个鸡蛋
少量土豆淀粉
适量番茄酱
一根火腿
适量熟玉米粒
半根青椒
两片芝士片
适量任何你喜欢且熟的食物
做法：
各种原料切好，土豆不需要过水呦～我自己添加了一些口感比较硬的米饭，可以忽略
土豆丝加少许盐拌均，再加一些淀粉，加一点点水可以成团就行。加淀粉既可以成团，一会儿也会比较脆。我用的两个小土豆，不到一小勺盐，一大勺淀粉。因为后期会有番茄酱，所以可以根据自己口味来。
锅中倒少许油，加热，将土豆丝铺平在锅里，不适宜太薄呦，不然一会儿不要盛出来。
当土豆饼基本成型时，将打散的鸡蛋均匀撒在上面，这样让它们更好的粘合。之后均匀的刷上一层番茄酱。不要盖锅盖哦，不然热气出不去，土豆就不脆了，煎至土豆饼边缘金黄即可。
装入盘中，铺上一片芝士碎，然后火腿饼片，玉米，青椒，等等你喜欢的食物。最后上边再撒一片芝士碎。放微波炉里，我家的高火两分钟，看自家微波炉脾气，调整时间，只要芝士化了跟材料融合就行。
干煸四季豆
这道菜没有故事，就是七岁的闺女喜欢吃……
用料：
一把无丝豆角
两个干辣椒
三瓣大蒜
一勺生抽
做法：
无丝豆角掰成段
干辣椒切段
大蒜切片
不粘锅内先不放油，中火烘干水汽，再干煸一会儿，勤翻动着点，别糊了
煸成半熟，洒上油，这会儿会滋滋的炸一会儿。
放上干辣椒，洒上适量的盐，继续翻炒。
九成熟，加大蒜片翻炒，淋上一勺生抽，翻炒至熟。
⭐⭐⭐
个人喜欢出锅时炝上一点水，更软糯，没有纯干煸的那么干巴，孩子更喜欢吃。
外焦里嫩，难得有闺女喜欢吃的，一人可以干掉一大半，为娘也是非常开心了。
完🌝
麻婆老豆腐
老豆腐买了都三天了，一直开冰箱看到它愣一会想不出怎么吃它，又关上了冰箱，重复了好几次。想想今天做了吧，不然豆腐就快坏了……
用料：
1块老豆腐
贼小一小块猪肉
一点点葱花
2片姜沫
2瓣蒜
2勺花椒粉
一小把麻椒粒
一丢丢盐
2勺豆瓣酱
2勺糖
4个干辣椒
一碗水淀粉
做法：
备料！
老豆腐切成块，下热水焯一下,要放点盐哦🧂！去除豆腐的那个说不上来的味道。
起锅烧油下肉沫，炒香炒干一点。
然后加入葱姜蒜末，麻椒和干辣椒，中火煸出香味。
然后加入豆瓣酱2勺，味极鲜酱油2勺，料酒一勺，盐一丢丢，糖2勺。（我的勺就是小勺）由于有豆瓣酱了，盐就少一点。
煸香辅料后，加入适量的水煮开，下入豆腐，煮它！煮它！煮它！👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳
因为是老豆腐，我煮的时间会长一点，大概10分钟吧。嫩豆腐3分钟就好。然后煮开后要分三次加入水淀粉勾芡，每加一次水淀粉就拿锅铲推一推锅里的豆腐，温柔的推它，因为它很脆弱会破。
汤汁浓稠后就可以出锅了，撒点葱花，和花椒粉。就可以开吃了😄😄😄有麻椒粉的就撒点，又香又麻的麻婆豆腐就OK了。
8寸芒果慕斯
用料：
125克消化饼干
60克黄油
80克白砂糖
250克奶油
250克奶油奶酪
17克吉利丁片
250克芒果汁
1片吉利丁片5克
400克芒果酱
1碗芒果切丁
80ml牛奶
挤28克柠檬汁新鲜柠檬一个
做法：
饼干底的做法:
取60克黄油隔水化开成液体。在化开的同时，用料理机将125克消化饼干打成粉末状。然后把融化开的黄油倒入饼干粉末中拌匀(看不到干的饼干粉末)。在8寸活底模上铺一张油纸(方便后续脱模)，然后将拌匀的饼干倒入模具中，铺满整个模底，然后压紧压实，最后放入冰箱冷冻(切记不是冷藏)。
将400克芒果用料理机打成泥和一碗芒果丁备用。
将17克(夏天建议用20克)的吉利丁片用冷水泡软，泡软后挤干再倒入80克牛奶。隔热水将吉利丁融化，放一旁晾凉备用。
在250克奶油奶酪里加入80克白砂糖，然后隔热水用打蛋机打成糊状后，加入28克柠檬汁，倒入晾凉后的牛奶拌匀。
将250克淡奶油打发到有纹路即可(大约4-5成)。然后将芒果泥倒入奶酪糊中后，再分两次将淡奶油也倒入芒果奶酪糊中。
取出冷冻室里的饼干底，倒入一半的芒果奶酪糊后，将芒果粒全部倒入，再倒入剩余的芒果奶酪糊，然后在桌子上振两下，将大气泡振出。最后放入冷藏室，冷藏3-4小时。
3-4小时以后开始做淋面。将5克(夏天可以用到6-7克)吉利丁片用冷水泡软后，挤干加入250克芒果汁，隔热水融化。晾凉后，取出蛋糕倒入芒果汁(注意不要有泡沫)。然后放入冷藏室冷藏两小时。
最后在吃的时候，再切一些芒果丁做装饰即可(不要太早切，否则芒果会发黑)。大功告成开吃！
推荐一款很好喝的蘑菇清鸡汤，抗疫必备【广东煲汤】
蘑菇和鸡汤，绝对是最佳拍档！
1、清鸡汤做法，所以千万别放什么红枣枸杞乱七八糟的药材！
2、不要用香菇，香菇味道太浓郁，会抢了鸡的鲜味，就用土蘑、茶树菇等可以提鲜的最好！
3、高颜值，看着就想喝，清补凉，适合长期喝，推荐！
用料：
切大块新鲜走地鸡1只
一大条铁棍淮山
300克蘑菇
300克茶树菇
为了提鲜瑶柱几颗
当然也是为了提鲜金华火腿几片
煲汤必备姜片
做法：
鸡先汆个水
放姜片、淮山、蘑菇、瑶柱…等前面讲到的所有食材一起进煲，加入纯净水至满，大火煮滚，然后收最小火煲够两小时，即可
一开盖子，香飘四溢
汤水一点点鸡油浮面，放一丢丢盐，不要太鲜哦
这个时候大家都需要多补充营养，才能增加自身免疫力，菇类富含各种氨基端，鸡就不用说啦，所以大家多多煲来喝吧！
午餐肉鸡蛋皮汤米粉
有一种偏爱叫做熙哥想吃汤米粉。
午餐肉鸡蛋皮汤米粉！ 😂😂
用料：
4片午餐肉
2个鸡蛋
适量油盐鸡粉
做法：
午餐肉切片，4片，模具盖章，这次是鲜花的形状。一片午餐肉可以盖2朵，共8朵。
开水后，加米粉，几分钟后，米粉快松散时，捞起直接过水后汤碗里待用。
热锅，鸡蛋液煎成鸡蛋皮，盛盘待用。再把午餐肉倒入，小火翻炒，装盘。
另起锅再开水，加盖完章的午餐肉，再加一半的鸡蛋皮。鸡蛋皮煮的汤确实更好喝，可煮过汤的鸡蛋皮，颜色变浅还不如刚起锅的鲜嫩。所以一半煮汤，一半直接装盘。
把烧好的午餐肉鸡蛋皮汤倒入装有米粉的汤碗里，再把另一半的鸡蛋皮与花朵午餐肉放在米粉上面稍微整理一下，摆盘完毕，开吃啦啦啦！
卤水猪耳朵莲藕（电锅版）
自己卤，一个电饭锅就搞定的，味道很好，卤汁拌饭很香！
需要详细视频可以在西瓜视频或今日头条搜索【寻味食嘉JJ】，谢谢！
用料：
调料
看下图
做法：
先准备好材料。
猪耳朵洗干净后放，到锅子里焯水5分钟，加点姜葱和料酒。
捞出来再洗一次。
准备好配料，用一些平常的卤料里面的桂皮，香叶陈皮等等，少许就可以了，不希望卤料味道太重。
还有莲藕和猪耳朵，或者你想卤的东西都可以放进去一起煮。
准备好一个电饭锅或者什么锅都可以，如果上火煮的话记得要看好。
反正把所有的材料都倒到电锅里就可以了，就这么简单。
这里我用了卤水汁，也放了酱油和老抽，这样子味道会更好，如果只用卤汁的话，味道会没那么好，红糖我觉得比冰糖要香一些。
水量就加到食材的一半就好。
直接按做饭键，让它煮，大概半小时去翻一下面就可以了。我煮了一个半小时左右。反正你期间去看一下，觉得软硬度适合就可以了，因为有老人家和小朋友吃，所以我就多煮一会儿。
放了两勺老抽，看那颜色真是太漂亮了，和外面买的一样哦。
捞出来，把它切一下。
最好放凉再切，不然会比较难切好看。
莲藕也粉粉的，软软糯糯，锅底剩的酱汁你可以再煮浓稠一些，把那些卤料过滤出来。
煮浓稠后就浇到猪耳朵上面，这样风味更好。
外面卖的都会加些香菜，我觉得猪耳朵和香菜一起吃特别香，不喜欢的就不要放了。
因为加了陈醋，所以吃起来不会有那种油腻感。好吃自己做也比较放心，因为知道放了些什么喜欢的就试试吧。
来块莲藕
柠檬熔岩蛋糕
柠檬熔岩蛋糕
略脆的外壳加超柔软的白巧克力柠檬熔岩内心，这个柠檬熔岩蛋糕非常容易让人颓废!
以下原料可做6个
recipe from show me the yummy
用料：
8盎司白巧克力
8大汤匙黄油
1½杯糖粉
3个鸡蛋
3个蛋黄
1茶匙香草精
2汤匙柠檬汁
½杯面粉
¼茶匙盐
做法：
烤箱预热200度
融化黄油和白巧克力
加入糖、鸡蛋、蛋黄、香草、柠檬汁、柠檬皮屑直到完全混合
用刮刀轻轻拌入面粉和盐，不要过度混合
把面糊倒入准备好的模具
烤15 - 17分钟
冷却5分钟，脱模即可
撒上糖粉或用鲜奶油、水果、冰淇淋等你喜欢的东西装饰
凉拌豆芽
春天是生发的季节，也是吃豆芽的季节。黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。
用料：
1斤黄豆芽
1张豆皮
1段葱
3瓣蒜
2棵香菜
适量生抽
适量醋
1勺香油
2个小米椒
适量盐
做法：
豆芽洗净焯水，豆腐皮焯水切丝，香菜洗净切碎。所有菜放入拌菜盆。
葱段切丝，蒜拍碎，小米椒切圈，放入碗里，加生抽、醋、香油、盐拌匀。
料汁倒入菜盆。
拌匀，装盘。
看似复杂其实简单三步的脆皮乳鸽/烤乳鸽
非常时期，在家蹲久了就特别特别馋，馋广州的大鸽饭，馋脆皮乳鸽， 幸好咱是一个被婚庆耽误的美食家，想吃可以自己做呀。卤鸽子，给鸽子刷蜜汁，烤的脆脆的趁热吃。今天又圆满了。
真的是一道看起来好像又高级又复杂的菜，其实很简单，就卤刷烤三步，不容易失败。请客能拿的出手，非常时期自己在家也能解馋。赶紧试试吧。
用料：
卤乳鸽的，用量少许可参考图片葱姜 八角桂皮 花椒干辣椒 草果香叶
卤乳鸽的，用量按自己口味增减冰糖 盐 料酒 生抽 老抽
刷乳鸽表面的蜂蜜 老抽 柠檬汁或白醋
做法：
先做卤汁，香料根据自己情况准备，不一定非要全部都有哈
加水，倒入香料。加入料酒，生抽，老抽，盐，冰糖，煮开。根据自己口味调整份量。
鸽子洗干净，开水焯一下水，放进卤汁里小火煮10-15分钟。然后关火，卤一小时，如果时间充足可以卤再久一点，卤汁不多的话中途记得给鸽子翻翻身，保证都能卤到。
准备刷表面的汁：生抽，蜂蜜，柠檬汁或者白醋。实在没有普通醋也行，酸是为了让皮更脆。
均匀的刷在卤好风干的鸽子上，稍干再刷一遍。记住一定要把鸽子风干，等不及用电吹风冷风吹吹也行。
烤箱200度，烤20分钟左右，中间拿出来再刷一遍汁。细心的也可以把头，爪子这些地方用锡纸包一下防止烤黑。烤架底下记得垫个油纸接滴下来的蜜汁和油。如果鸽子比较大适当延长烤的时间。
切好装盘，也可以搭配喜欢的调料：孜然椒盐这些。
一道看似复杂其实很简单的脆皮乳鸽就搞定啦。在家请客做上一道是不是很惊艳。非常时期自己在家也能解馋。期待大家的作品。
关于脆皮的问题，鸽子一定要风干，如果特别希望成功脆皮，推荐可以烤出来后用热油淋几遍就行，保证脆皮。懒得折腾的可以忽略，彻底风干火候好也会有一点脆皮，但是没有热油淋的那么脆。大家根据情况自己选择。
喜欢鸽子的还可以试试鸽子煲仔饭哦：http://www.xiachufang.com/recipe/104294005/
蘑菇屋里「香到爆炸」的糖醋小排，在家轻松复刻，易操作零难度
酸甜开胃，色泽浓郁
一口下去，肉香十足
大快朵颐完排骨，还要用汤汁拌一碗米饭。
这碗在蘑菇屋里备受宠爱的糖醋小排，黄小厨今天就来教给你！
用料：
250g小排
20g冰糖
三根葱
一块姜
少许料酒
两大勺醋
三勺生抽
一勺老抽
做法：
所需食材都准备齐全啦~
排骨洗净备用，葱切段、姜切片备用；
锅中倒入油，加葱和姜煸香，放入排骨煎香；
排骨煎至两面金黄捞出；
留底油下入冰糖炒糖色；
倒入排骨继续翻炒，加葱段、料酒、开水、生抽、老抽，煮滚，开小火炖煮20~30分钟；
等锅中排骨收汁后，再倒入适量醋继续翻炒一小会儿，即可装盘。
广东碌鹅
回老家过中秋，头一次用柴火灶，
用料：
1只鹅
片姜
三勺蚝油
两勺料酒
一小块冰糖
4个八角
六片香叶
一片陈皮
四勺生抽
两勺老抽
两勺盐
半碗豆豉
做法：
鹅杀好洗干净，沥干水
锅里放油烧热，放入鹅，稍微炸一下至微黄捞出，盛出油，留一点油等下炒料
放去姜蒜八角香叶豆豉暴香加入水烧热，水烧热再放入鹅，水没过鹅一半就好，
放入鹅肾，鹅亦，鹅脚，都丢进去，放冰糖中火，闷的过程要多翻几次，我加了莲藕一起闷。
闷好，收汁，切开摆盘，开吃。
猪肚鸡汤
用料：
1个猪肚
1只鸡
8克党参
5颗红枣
15粒枸杞
1块姜
勺白胡椒粉
4片当归
8克黄芪
10克玉竹
5g高丽参
10克百合
20颗白果
5克淮山
做法：
先将猪肚处理干净，猪肚用盐，面粉，白醋反复搓洗。
猪肚洗干净后，割去多余的油脂，冷水下锅，倒入高度白酒，煮沸，捞出，用刀刮去没洗干净的粘液，冲洗干净，改刀放入锅中
鸡肉切块，冷水下锅倒入料酒，去除血水。
捞出，锅中放少量油，放入鸡块，胡椒粉炒出香味儿。捞出放入砂锅中。
砂锅中放入洗好的姜块，除枸杞外的所有食材，加入热水，放少许胡椒粉。砂锅煲两小时，高压锅40分钟。最后10分钟放入枸杞。起锅放盐。
双皮奶
蛋白:糖:牛奶（含奶油）＝1:1:10（单位:g）
用料：
500g纯牛奶
100g淡奶油
40g白砂糖
3个蛋清
做法：
纯牛奶+淡奶油小火加热至冒小泡，关火入容器（可加热）晾凉
晾凉后，表面结一层奶皮，慢慢将牛奶倒回锅中，注意：牛奶不用倒得太干净。与白砂糖，蛋清混合，搅拌均匀
将2小心倒入容器中，使奶皮浮起
入锅文火蒸15分钟左右即可
巧克力（可可）芒果慕斯蛋糕（8圆寸）
给我闺蜜做的生日蛋糕！适合有经验的小伙伴操作哦！不太适合新手操作哦，因为需要一定的技巧，嘿嘿！这个方子适合8寸的圆模，做完是完全满模的，如果想做镜面的小伙伴记得慕斯方子里的量要减少一些哦！
用料：
蛋糕胚
4个鸡蛋
48g牛奶
52g色拉油
56g低筋面粉
24g可可粉
3滴柠檬汁
45g（蛋白）/30g（蛋黄）细砂糖
芒果慕斯
400g芒果
250g奶油
45g（视芒果酸甜增减）细砂糖
15g吉利丁
做法：
戚风蛋糕胚做法：
用2个无油无水的干净盆子将蛋清与蛋黄分离，先将蛋清放入冷藏（后续更好打发）
蛋黄盆里加入牛奶、油、砂糖，搅拌均匀（乳化）后将可可粉和低粉一起筛入，用刮刀切拌均匀无颗粒
在蛋清中滴入柠檬汁，打至粗泡，将砂糖分3次加入蛋清，打发至8分
此时可以开始预热烤箱了，上下火160度
将打发好的蛋白挖1/3到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中翻拌均匀
蛋糕糊全部倒入模具，轻摔几次，震出大气泡，入烤箱，中层，上下火150度，40-45分钟
烤好后取出蛋糕连用模具一起从大约30-40cm的高度摔一次，立马倒扣晾凉
芒果慕斯做法：
芒果搅打成泥，奶油加入砂糖打发至6-7成发（略可流动的状态），二者混合均匀
吉利丁片泡软后隔水融化，加入芒果糊中拌匀，待用
戚风蛋糕胚晾凉后脱模分片，一片做底，另一片切小一圈做夹层
将大块的蛋糕底放入活底8寸模具中，（此时可铺入一些芒果果肉）倒入小半盆芒果慕斯糊，放入小块的蛋糕片，再将剩余的芒果慕斯全部倒入，表面刮平，冷藏两小时后，取出用热毛巾热敷脱模
装饰：
我这次是用了巧克力奶油和新鲜水果做的装饰，没有具体称量，凭感觉在奶油里加入了适量的砂糖和适量隔水融化后的巧克力，打发至干性，挤好想要的花样后摆上水果就完成啦！用不完的奶油可以放冰箱，早餐时挤在面包上吃也非常好吃哦！
蒜辣子……佐餐神器
这个蒜辣子是山西南部和陕西的吃法，可以包子饺子沾食，也可以拌凉菜时放入。酸辣咸香。
用料：
2头蒜
50克花生油
3克盐
50克醋
做法：
蒜切碎
找一个稍微大一些的碗
放盐
热锅放油
油热了，放辣椒面，出香味后趁热倒入蒜上。
放醋，成功，闻闻吧，保你流口水。
咖啡吐司面包
拍照时已经离做出来一天一夜了，看着还好就拍了 。个人属于比较喜欢咖啡的，所以咖啡面包自然也是比较喜欢。在柔软的面包里带着浓浓的咖啡香，那是一种享受......
用料：
#方子：450g吐司模2个​
440g高粉
60g低粉
15g速溶咖啡1包
6g酵母
6g盐
90g细砂糖
280g牛奶
60g全蛋液
35g黄油
做法：
制作前要注意方子的液量比较大，可以自己控制下。或按照方子制作，机揉还好手揉的话就不好再加粉。因为对于量来说已经很足够一个模具

​把盐、细砂糖、牛奶、蛋液放入盆中
倒入高低粉及速溶咖啡并洒入酵母，启动机器搅揉至扩展
倒入软化的无盐黄油继续搅揉至出膜，进入发酵阶段【一发 发酵采用常温28度下发酵】
发酵至2到2.5倍大，手指沾面粉戳一下不塌不回缩即可。拿出排气揉制​
和正常制作吐司一样，需要擀成舌型卷起。盖上保鲜膜醒置10分钟再擀成型
进入二发阶段 可用烤箱37度发酵，底下加碗热水发酵至8.5分满即可准备烤制
烤箱提前预热180度 上下火底层烤制40分钟，期间根据上色情况适时盖上锡纸以免上色过深【温度与时间请根据自己烤箱做出调整】​
时间到后扣出冷却即可​
非常的好吃
试试很不错
祛湿赤小豆薏仁水
用料：
赤小豆一把薏米一把
做法：
赤小豆放炒锅里炒，炒好后和薏仁洗净放入适量清水，大火煮开后小火煮十几分钟，全程大火转小火大概是半个小时，最后关火闷着就可以
减肥祛湿健康饮品
👍多喝无害