xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
竹蔗土茯苓清热解毒水
茎杆(甘蔗)：甘，寒。清热，生津，下气，润燥。用于热病津伤，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥咳嗽，大便燥结。

芦根:清热泻火，生津止渴，除烦，止呕，利尿。

茅根:甘寒，归肺、胃、膀胱经。有凉血止血、清热利尿、清肺胃热。

土茯苓:清热除湿利关节。

广东东莞一般到了这样的天气，都会煲竹蔗水来清热解毒润燥的，大家可以试一试，我本人觉得比等你上火了吃药来的强。正在上火的马上煲来清热，煲多点放冰箱，吃的时候再翻热，连续吃三天。平时保健的，一个月煲两三次都可以了。

竹蔗四五大节，大概1000，如果喜欢甜点的可以再多些，分量可以不固定，看个人口感。
用料：
1000克竹蔗
500克土茯苓
200克芦根
200克茅根
做法：
芦根很少能买到新鲜的，买的干货，提前浸泡
竹蔗削外皮的黑层，然后破开小节，容易出味道
茯苓洗干净，全部材料入大锅，煲三四个小时
为了不放糖，又能增加一点甜味道，我放了50克桂圆肉，不能吃甜的，可以忽略此材料。
味道有点微甜，但又有点苦，轻微的一点点。干燥的天气，秋老虎，来两碗最合适不过。吃热气上火的更加合适，清热解毒祛湿。
桑葚酱
一直希望通过对自然的体会，让身心回归到合一的本来境地，小时候听说料理是带来幸福的大门，在感受食材的升降开合后，做个果酱一起分享，让味道与此刻同在，虽然万事无常 味道会走 花儿会走 记忆会走 你还在。。。
用料：
克500桑葚
新会陈皮5克麦芽糖或者冰糖 适量 
做法：
冷水泡洗桑葚10分钟 可加食盐或酵素
水倒掉，把桑葚倒入煮锅压碎(汤匙或者拳头手掌)压碎后可适当去梗
煮开后加陈皮和麦芽糖或冰糖(根据个人口味)熬20分钟到一个小时后装罐
和自己在一起
宝宝南瓜蒸糕
用料：
150克低筋面粉
1个鸡蛋
2克酵母
150克南瓜
10克奶粉
10克葡萄干
做法：
南瓜切块蒸熟捣泥
南瓜泥中加入面粉鸡蛋奶粉酵母搅拌均匀，放在温暖处发酵一小时
上锅蒸25分钟，出锅香香软软，宝宝喜欢吃
剁椒鱼头（自制剁椒酱）
湘潭的一道名菜，其实做法很简单，只要鱼头新鲜没有不成功的～
有自己制作的剁椒酱更好啦～
用料：
我的厨房有做法自制剁椒酱
鱼头
葱姜蒜
盐、胡椒粉
料酒、白醋、蒸鱼豆豉、生抽
少量提鲜用糖、小尖椒
油、花椒、大料
做法：
鱼头洗净，盘里平铺姜片、葱片，把鱼放上面，均匀撒盐、胡椒粉；
开始调剁椒酱：自制剁椒酱3勺、蒸鱼豆豉2勺、料酒2勺，生抽1勺、白醋1勺、蒜末半头、白砂糖一点；

搅拌均匀摸在鱼身上；
锅内做水，水开蒸12-15分钟，拿出后在鱼身上放入葱丝、小尖椒；
另外锅里烧油，放入1个八角、适量花椒，油烧热后淋在鱼身即可。
蒸鱼最后5分钟我放了百果进去，蒸鱼会出不少汁，也可以煮些面条最后拌汤吃。
韭菜花炒皮蛋
咸鲜可口，风味独特。炒肉馅时先把锅烧热，再倒入油，这样可以避免肉馅粘锅。
用料：
3个皮蛋
50克猪肉馅
30克韭菜花
2个干辣椒
30克食用油
1大匙料酒
1大匙豆豉
1小匙精盐
小匙味精
做法：
将皮蛋放入水中，煮沸之后再煮5 分钟熄火，捞出浸泡到冷水中，待凉后剥壳，切片备用
豆豉用料酒泡开，韭菜花洗净，去头尾，切小段备用；干辣椒切段
锅内放油，把猪肉馅炒出油，再加入干辣椒段、豆豉、精盐、味精炒至香味四溢
再将皮蛋片及韭菜花倒入锅中，拌炒至熟即可盛盘
辣白菜鸡蛋火腿炒饭
早午餐，自创
用料：
克辣白菜
2个鸡蛋
碗米饭
根葱
克盐
火腿
蒜蓉辣酱
生抽
酱油
做法：
准备好食材
油开后放入鸡蛋炒
加入其余菜类一起翻炒，加入调料
加入米饭🍚和少于水一起炒
合肥培训芝麻培根三明治徽湘情缘
2片面包夹上浓郁多汁的培根真是香气扑鼻。
用料：
2片芝麻面包片
1个鸡蛋
2片生菜
1个西红柿
半根黄瓜
适量沙拉酱
做法：
煎锅中倒入适量色拉油烧热，打入鸡蛋，用小火煎成荷包蛋后盛出
把培根放入煎锅中，煎至焦黄色后盛出
在面包片上刷上一层沙拉酱，放上生菜叶、荷包蛋、培根、黄瓜片，再放上西红柿片
将两份面包叠好，制成三明治
广东肠粉
做了N遍出的方艺，记录一下免得日后忘记！
用料：
35克粘米粉
50克澄粉
5克玉米淀粉
200克水
做法：
所有材料放入容器搅拌，然后就可以做肠粉了。
胡萝卜螺旋面
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，人们对它保护视力的功能并不陌生，在干燥的季节里，吃些胡萝卜，还有滋润皮肤的作用。也可以每天喝一杯胡萝卜汁，提高新陈代谢，还可以起到护肤润燥的作用。今天咱们以胡萝卜入面食，既能从口感上吃出新鲜的感觉，又能起到养肝明目，滋润肌肤的作用；而且做法超级简单，免去擀面的繁琐过程，也免去用压面机压面的过程。简单一招，用一个小铲和一个寿司帘，就可以帮你搞定的螺旋面。看完下面的过程，保证每个人都可以学会，还在犹豫什么呢~~~快学习呗！
用料：
2根胡萝卜
250克面粉
半勺盐
做法：
胡萝卜洗净，切成块
把胡萝卜打成汁，备用
把面粉倒入盆中
取半勺盐放面粉中，加入盐可以使面吃起来更劲道
边倒胡萝卜汁，边用筷子搅拌
直到把面粉搅拌成一个个小面疙瘩，胡萝卜汁不要放多了，否则做出的螺旋面不好看
用手把面揉匀，揉成硬面团。放一边醒发30分钟
把醒发好的面团取出来，放砧板上凑成细条，跟小拇指差不多细就可以了
用刀把面团切成一个个小块
寿司卷平铺，把一小块面放上去
用小铲压住面块，使面块露出一个小角
将铲子轻轻压住向回平移
接着将铲子向回平移，小面块就变的有纹理并且弯曲了
拿出来看一下，一个螺旋面就做好了
依次都做完，制成的若干螺旋面生坯，用来做汤面﹑打卤面都可以
【蒜香干煸四季豆】by@这封信食纪
夏日炎炎，顶着39度的高温，在厨房完成了此作品。@这封信食纪 #湘西美食##美食文创#
用料：
半斤四季豆
2-5颗干辣椒
多量食油
3粒蒜子
做法：
浸泡豆角，洗干净并去除相关残留物。
放入较多量食油，中火煎炸至焦脆，加入适量食盐。
加入干红辣椒、蒜末，小炒片刻出锅。
香酥小河虾
用料：
500g小河虾
适量盐
适量胡椒粉
适量黄酒
适量淀粉
做法：
小河虾洗净，放入黄酒、盐、胡椒粉腌制一小时
沥干水分
撒入淀粉搅拌
锅中放入油烧至七分热，以油刚没过小河虾为量，分数次放入油炸。
炸至虾肉和虾壳分离即可，装盘。
韭菜辣炒五香干
2分钟做道下饭菜---韭菜辣炒五香干
用料：
250克五香干
200克韭菜
4瓣大蒜
2根小红尖椒
2汤匙（30克）福临门风味豆豉
1汤匙（15克）辣椒面
1汤匙（15ml）生抽
1茶匙（5克）白糖
做法：
将韭菜洗净切成4厘米长的段。五香干也切成4厘米长的段。小红尖椒去蒂斜切成片。大片切成片
锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入五香干，调成中火，煎至五香干的白色部分出现小小的金黄色气泡儿即可盛出
锅中再倒入一点油，油5成热时候，调成小火，将豆豉酱，辣椒面，大蒜片和小红尖椒片倒入，慢慢炒至油色变红，香味冒出，倒入五香干，此时改成大火，倒入生抽和白糖搅匀
最后，倒入韭菜马上关火，翻炒几下即可装盘。锅和菜的余温可以使韭菜变熟，过度加热或炒制，会使韭菜变塌不好看，而且口感也会受到影响
阳澄湖大闸蟹/清蒸基围虾
用料：
4只大闸蟹
做法：
1. 买回来四只用绳子捆好的活蟹，用刷子刷洗干净
2. 放在这种隔水蒸的盒子里，盖上盖子，微波炉清蒸功能，大概六七分钟，颜色变红
调料是关键：
1.  六月鲜酱油
2. 镇江香醋
3. 姜末一堆
4. 白砂糖多一点

Tips:
1. 微波炉的时间和调料的比例要自己去试，试到让自己满意就好
2. 我自己感觉桂花香的时候蟹很肥美，11月的也好吃
3. 要买吐泡泡的活蟹

【基围虾：】
蟹换成基围虾做法也一样就是多了一步挑虾线，虾也要买活虾而不是冰鲜虾，口味差别还是挺大的
活虾买回来放水里养，吃的时候再蒸，一定是隔水不能让虾碰到水
虾的时间是蒸煮功能3分半
凉拌皮蛋
凉拌皮蛋
用料：
2个皮蛋
蒜头，香菜，醋，生抽，酱油，盐，鸡精
做法：
1，醋，生抽，酱油，盐，鸡精备用
2，皮蛋煮后，掰开，切
土掉渣千层饼
正宗土掉渣是汶上名吃，土掉渣烧饼采用土家族传统贡饼工艺，结合现代化的烘烤设备，经过400℃ 高温短时间的明火烘烤，入口鲜香而闻名全国。

今天我做的是改良版的。底饼做的千层饼，没有用烤箱烘烤，用的平底锅煎。
用料：
辣油熟馅
适量食用油
适量芝麻
适量孜然粒
适量孜然粉
适量五香粉
250克肉糜
适量耗油
适量(没有就用郫县豆瓣酱)自制香辣酱
适量葱花
鲜肉馅
250克肉糜
适量耗油
适量孜然
适量五香粉
适量海鲜酱油
适量孜然粉
面团
400克面粉
适量100度沸水
少许盐
做法：
辣油熟馅
油热后，将香辣酱或者郫县豆瓣酱倒入炒出红油
然后倒入肉糜
翻炒变色后放入，孜然粒，芝麻，孜然粉，五香粉，耗油，炒成这样的状态
鲜肉馅
将鲜肉馅中材料混合
材料准备
沸水一点点加，先用筷子搅拌成棉絮状态，然后和面。这是沸水和面醒好的面团。
分成一个一个的小剂子，然后取一个压扁
擀成长方形的大薄片
刷上做好的红油，撒点葱花
然后卷起长条
卷好的长条再卷成一个圆圈⭕
压扁，擀面成饼状，煎出来就是千层饼啦
在擀好的面饼上面涂第一层鲜肉馅
然后涂上一层熟肉馅，撒上芝麻
煎的时候，简单刷一点油就可以，不用放很多油，撒上葱花进平底锅煎
完成的掉渣千层饼啦
盘子里是另外一个
方便家人吃，可以切成一块一块
手拿起来，其实会掉渣渣的喔
10分钟搞定一顿早餐萝卜疙瘩汤
有萝卜，有鸡蛋，还有少量面粉。。一锅出来，碳水，蛋白质和维生素纤维素都有了，早上来一锅吧。
用料：
一只萝卜
3个鸡蛋 
100克面粉
适量水
1勺油
适量葱花
一小勺盐
做法：
萝卜切丝，葱花切碎
锅内放油，葱花爆香
加入萝卜丝炒软
锅内加水烧开
烧开后放入疙瘩
疙瘩可以大可以小。来放下疙瘩的弄法
可以做成大疙瘩
也可以小疙瘩，我们家喜欢吃小疙瘩的
开锅后放入鸡蛋
鸡蛋打散，这样煮出来的疙瘩汤更浓稠
再次开锅就可以吃了
开动吧。简单不是营养→_→
自制猪油
物质丰富的，今天猪油是不能多吃的，但是用来调剂一下，还是对身体有很大的益处，如果你不是吃素全素的，做青菜用动物油特别香。而且还可以用来烘焙点心，代替黄油！自已做更放心！
用料：
500克土猪的上肉
做法：
土猪无异味，而且比较肥，上肉有一半肥一半瘦的，把肥的切成小块，放到锅里，翻炒一下把水炒干，开始用大火，很快出油，有些干就改小火！直到肥肉变干了，捞起丢弃！
用玻璃容器装好，待它冷却！
盖上盖子放冰箱，用时随意取🤗
三色鱼排
鲔鱼用葱油煎过,略带油葱香气,再洒上香料后,色彩绚丽丰富,不仅看得漂亮也吃得美味。
用料：
1块鲔鱼块
20公克绿卷生菜
20公克红卷生菜
半颗苹果
1颗柠檬
#调味料
1/4小匙小磨坊玫瑰盐
1大匙小磨坊葱风味油
1大匙小磨坊印度咖哩粉
1大匙小磨坊日式唐辛子
1大匙小磨坊洋香菜叶
1/4小匙小磨坊鲜磨黑胡椒
2大匙黄芥末籽酱
3大匙白砂糖
做法：
鲔鱼均分三块，洒上玫瑰盐。
绿卷生菜、红卷生菜泡冰水15分钟，沥干。
苹果去皮切丁，柠檬挤成汁。
平底锅热锅，倒入葱风味油，将鲔鱼块放入锅内，四面表面煎上色。
将煎好的鲔鱼块涂上薄薄一层黄芥末籽酱，并各自沾附印度咖哩粉、日式唐辛子、洋香菜叶。
将葱风味油、玫瑰盐、日式唐辛子、黑胡椒、柠檬汁混合搅拌乳化成酱汁。
苹果丁沾白砂糖煎上色。
红、绿卷生菜铺盘摆上苹果丁及鲔鱼块，淋上酱汁即完成。
超快手大蒜叶炒肉
以前没结婚的时候在外面吃饭的时间多，几乎一天三餐，这是我常吃的一家店的一个菜～生娃之后很少出去吃了～今天路边看到老奶奶卖大蒜，买了一把，脑子里突然就想起这个菜了～做起来
用料：
1把大蒜苗
适量肉
适量盐
1小勺酱油
适量油
1勺剁辣椒
做法：
肉切片备用，可以一点点盐和酱油腌一下，也可以不腌，我不习惯腌～大蒜洗净把白的那节切下来拍一下切段，备用，绿色叶子切段备用，热锅冷油，下一勺子剁辣椒，盐适量，蒜白段炒出香味，再下肉片翻炒稍微变色马上放蒜叶，最后放一点点酱油出锅～不放也可～十分简单快手～姑娘今天吃这个还添了第二碗饭呢～
番茄牛腩
用料：
牛腩（肥一点好）
番茄
花椒
八角
桂皮
大蒜
姜
米酒
生抽
老抽
冰糖
做法：
牛腩整块冷水下锅焯水，水开后大约2分钟捞出来冲净晾着，沥水
十几颗花椒、1-2个八角、小手指大小的桂皮，大拇指大小的姜块切片，5-6个蒜瓣去皮
锅下少量油，中火，4成热左右（油冒小泡泡）时下花椒、八角和桂皮，爆香，大约1分钟后捞出香料
转小火爆姜和蒜，蒜瓣变稍焦黄后，把姜蒜拨到一边，转中火下牛腩爆1-2分钟。
到牛腩稍变色，即可放水、生抽、老抽、冰糖，米酒。分量较为随意，生抽有盐，老抽上色，冰糖可以让牛腩有鲜亮的色彩。米酒不要过多。加在一起与牛腩平齐即可。
小火盖锅焖，大约1小时后开盖试一块如何（尽量少开盖，我用的是铸铁锅，保水性比较好，如果是普通锅子，最好加多点水焖，焖1个半小时后再开锅）
如果已经近乎软烂，此时把番茄下进去，再盖锅焖20分钟左右，出锅！
醋辣白菜
不管和怎样的一桌珍馐美味一起，它绝对是最先被消灭的那道菜……。不仅色泽鲜艳，简单易做，也绝对是爽口的下酒菜。
小时候物质匮乏，冬天最常吃的菜就是白菜。千篇一律的白菜就被老人们做成了各种各样的吃法：白菜炖粉条、白菜冻豆腐、白菜腌酸菜……，醋辣白菜也是其中之一……
用料：
一小棵白菜
1根胡萝卜🥕
适量勺橄榄油
适量勺醋
适量克盐
几粒花椒
2个干辣椒🌶️
做法：
白菜和胡萝卜各一，看需求下量。
胡萝卜🥕切滚刀片。
白菜斜削片。
沸水，胡萝卜焯水一分钟，白菜焯水断生。
捞出后过凉水，白菜攥干水分。
将切好的蒜粒置放在焯过水的菜上。
加入适量醋（各种你喜欢吃的凉拌醋都可以）。
橄榄油热锅，下花椒粒个干辣椒。
炸香的热油直接浇到蒜粒上。
拌入盐，搅拌均匀，出锅……
黑芝麻馅
妞说要吃汤圆  自制的黑芝麻馅营养又健康👌👌👌
用料：
120克黑芝麻
100克脱皮绿豆
30克植物油（我用的鲁花花生油）
25克白糖
20克麦芽糖
做法：
脱皮绿豆洗净用水泡4个小时以上（我是泡了一晚上）
泡好的绿豆用高压锅加水压熟
黑芝麻炒熟用料理机或破壁机（一切可以打碎的机器都行😄）打碎  越细越好

锅里放少许油  放入煮好的绿豆和打好的黑芝麻
（有的小伙伴说煮好的绿豆不用打成泥吗？
 我没有打成泥 直接放锅里炒的 
其实在炒时的翻拌动作已经让它变成泥了  如果想打成泥再炒也是完全可以的 ☺）
油和糖要分次加入 
（加入一部分 搅拌均匀再加入）
健康的黑芝麻馅就做好啦！  可以做月饼  包汤圆 做一切你能用到它的美食吧！！！
自创下饭菜系列之葱香辣酱焖鸭肉
用料：
半只卤鸭
1勺生抽
半勺料酒
1勺红辣酱
1勺老干妈豆豉
2根小葱
一小块姜
3瓣蒜
一个二荆条
三分之一个洋葱
七八粒花椒
做法：
洋葱葱白二荆条姜蒜切末，热锅冷油，油热下花椒，下各种末炒香
下鸭肉，一勺老干妈～翻炒均匀
下一勺红辣酱，葱段～大火猛炒
下一点生抽翻炒均匀
下一点点盐和糖，翻炒均匀之后关火起锅
吃饭
吃饭啦～忘记拍吃完后的图～片甲不留啊哈哈哈
入夏后特别适合蒸包子，蒸香肉包来了！
夏天温度高，酵母活跃度高，发酵面团省心不费力！
用料：
200克面粉
2克酵母
100克水
1个鸡蛋
2克盐巴
3克糖
1克小苏打
肉馅部分
150克左右五花肉
1根葱
少许胡萝卜丝
15克白糖
2-3勺酱油
1小勺蚝油
少许姜末
做法：
找个深口碗打入鸡蛋，倒入面粉，放入盐巴和白糖小苏打搅拌均匀，再分次倒入40度左右温开水搅拌成絮状后下手揉成光滑面团！

⚠️记得分次加水，避免由于面粉吸水性不同而导致面团湿度太大或者太干了！小苏打没有的话可不放！
面团揉好盖上保鲜膜静置发酵至两倍大小！
发酵面团的同时可以来调肉馅：把五花肉打成肉糜放在深口碗里，放入姜末（姜末可去肉腥味）切入少许胡萝卜丝！把小葱切成葱花，葱头留着爆香，其他加入肉靡里，然后倒入调味汁搅拌均匀即可！

⚠️调味汁作法：小火烧油，葱头爆香后，依次放入白糖、蚝油、酱油小火烧1-2分钟即可直接倒入肉靡里搅拌。
面团形成较好的蜂窝状态即发酵成功了。夏天这一步时间差不多1个小时左右即可！
案板上撒点干面粉，把面团放到上面，可排气也可不排气，一般我没有排气！
把面团揉成长条，尽量分成大小均匀的小剂子
取其中一个小剂子按压下，用擀面杖擀成中间厚两边薄，其他也是同样操作！
然后取适量调好的馅料放在面皮中间
从左到右依次捏起褶子收口，一个漂亮的包子就捏好了！全部包好后，分开放好盖上保鲜膜二次发酵至2倍大小，上锅蒸（冷水蒸煮，水来后再蒸10-15分钟左右关火，闷3-5分钟左右再开盖）
蒸好的包子取出放凉，放了鸡蛋所以外表没那么白净，不过即使没有放鸡蛋，自己做的包子也很难像外面买的那样白胖的！
趁热尝一个，外皮松软，馅料美味！减肥的事情先放一边了哈哈哈😄
奶白鲫鱼汤
奶白的鲫鱼汤就是这么简单
用料：
两条鲫鱼
姜块
葱结
葱花
黄酒
盐
少许鸡精（可放可不放）
油
胡椒粉
热开水
做法：
鲫鱼洗净，用一张厨房用纸吸干水分，姜切块、葱打结、少许葱切葱花备用
放入煎锅中两面煎透，放入姜块和葱结炸香，烹入黄酒、加入开水
大火烧开、最小火焖制
小火40分钟左右，把葱姜捡去，调味之后开中火让汤再继续滚一滚，就可以起锅了
四季豆肉丁焖面
四季豆 扁豆 豇豆都可以哒
用料：
250克四季豆
8瓣大蒜
一小勺糖
两勺生抽
4勺色拉油
2勺镇江香醋
1勺芝麻油
2个八角茴香
2个干红辣椒
400g鲜面条
4块五花肉
做法：
买来的鲜面条加一些色拉油用筷子拌匀摊散，让每根面都沾上油，防止面条黏在一起。
五花肉过一遍水，切成肉丁。爱吃肉的可以多放点。豆角切条，蒜切末备用。
油锅下肉丁煸一会，加切好的四季豆翻炒，加两三勺生抽，加水，把干辣椒和八角扔进去，盖上盖子煮一会。（此处水要多放，大约与全部菜平齐的高度）
等锅煮开的间隙，取一只大碗，加两勺醋，加蒜末，加一勺香油，等锅煮开，用勺子舀一些烧开的汤汁到碗里。（此时，锅里剩下的汤汁大约到菜的一半高度）
把摊散的面条均匀地铺在菜上，转中小火盖上盖子焖大约五分钟。
五分钟后锅里应该上气了，这时候揭开盖子用勺子一点点将刚才准备的汤汁沿锅壁浇一圈，浇完用筷子将面条挑起抖散，防止粘结。盖上盖子继续焖。此后大约每隔两三分钟重复浇汁和抖面条这个步骤。每次还要挑起面条观察一下锅底有没有糊，太糊就是汤汁少了，但是汤太多了面条又会太软没有嚼劲。
准备的汤汁差不多够浇五回，这时候就可以起锅了。一般起锅前最后一次浇汁我会加一点点白糖提味。关火，把面条和豆角拌匀就可以吃啦～
马铃薯炒肉
用料：
蒜头
鸡腿
红萝卜
土豆/马铃薯
耗油
黑酱油
生抽
做法：
蒜头切碎，鸡腿肉切块，马铃薯切丁
锅里放油，煎马铃薯。表面微焦就可捞起备用
锅里放少许油，爆香蒜头
加入鸡腿翻炒
放入马铃薯，加适量的水，放耗油，生抽，盐，黑酱油
翻炒一下，开中火盖上锅盖焖
一直到马铃薯软了就可以上菜了
舌尖上的蛋与菇
用料：
5元猪肉
12个香菇
12个蛋
做法：
猪切碎
菇煮熟
完成
菇鸡菇鸡
用料：
500g土鸡
100g蟹味菇
50g金针菇
30g香菇
30g黑木耳
一片姜
一小段葱
做法：
鸡剁碎洗净
各种菌菇洗净
锅里放入一片姜、一段葱以及所有食材
大火煮开，飘去浮沫后小火一小时
撒盐，点醋少许，出锅
猪肉炒无丝豆
用料：
油
盐
葱
姜
蒜
勺生抽
醋
做法：
把肉切好备用，无丝豆切好备用。
葱花姜蒜爆香，倒入肉翻炒
再倒入无丝豆，添水，盖上锅盖，煮熟装盘即可！
炸鲜虾仁.孩子们的最爱.我的下酒菜.
用料：
油
盐
料酒
十三香
淀粉
面粉
鸡蛋
大虾
做法：
青虾一斤 去虾线 头剪掉 剥出虾仁 
盐 胡椒粉 料酒 腌制半个小时
淀粉 面粉1:1 打一个鸡蛋 搅拌成糊状
虾仁蘸面糊下油锅炸
特别好吃😋
狗狗窝窝头
用料：
2块鸡胸肉
200g玉米面
1根胡萝卜
200g西兰花
200g燕麦片
4个鸡蛋
200紫甘蓝 紫包
做法：
配方经过兽医认可
偶尔给狗狗换下口味吧
胡萝卜美毛 明目 
但不能生的 给狗狗吃
也不能多吃 注意量
胡萝卜切的越碎
越帮助狗狗吸收维生素
西兰花 胡萝卜 紫包 全部切碎
越碎越好 狗狗肠道小 
切的越碎 
越有利于狗狗的消化吸收
我是用碎肉机切的
如果想经常给狗狗做
可以去淘宝选购电动碎肉
又快又碎
燕麦一定要选燕麦片
一定要选择未加工的
超市有散装的
注意看燕麦成分 
少糖没有牛奶成分的
一定要选燕麦片
因为燕麦片软 容易消化
吃燕麦对狗狗的身体有帮助
在加入鸡蛋 别放蛋白 
因为蛋白的里的成份
会导致狗狗拉稀
因为蛋白里含有破坏
狗狗维生素H的成份
在加入搅碎的鸡胸肉
也可以不用鸡胸肉 
或者用加三文鱼肉 美毛
或者牛肉
我一般会换着肉做
一周用鸡胸肉 一周用三文鱼
一周用鸡胸肉
切记 只能放一种肉
肉吃得太多 狗狗挑嘴
这一步我加入了弄碎的钙片
因为我一般都会把钙片加在
狗狗的食物里混吃
单吃她特别不爱吃
你也可以不加入钙片
这只是我个人习惯
加入玉米面 
在加入适当的清水
用手和面 搅拌开
连盆底的也要多搅
这里加水和加玉米面
分量没有准确的配方
但一定要记住 湿了加玉米面
太干加水 边搅拌边和
慢慢拿着手里
能够把它捏成团了就行

捏成这样的形状
用蒸锅 蒸十来分钟
在用筷子 搓一搓
柔软了 就可以了
一定要捏碎给狗狗吃
凉了给狗狗吃 
热的以免烫伤狗狗喉咙
我这个配方做的够
我家狗狗吃将近二个星期了
用保鲜袋装好
放在冰箱里冰冻
一定要冰冻哦
然后吃的时候
解冻 在用蒸锅蒸就行了
窝窝头里面也要蒸熟才吃
小心有冰哦
成型的窝窝头
好吃又不会让狗狗挑食
还能多吃蔬菜
补充维生素
防止它生病 😊
皇家奶茶（君之）
配方来自君之，为方便查阅创建。谢谢君之提供该配方！
用料：
3克阿萨母红茶
180克牛奶
一点点盐
10Ml淡奶油（可不加）
适量糖
做法：
把茶叶倒入茶壶。
牛奶煮沸，立即倒入茶壶，闷上2-3分。
2-3分后，让茶通过细的茶筛网，滤掉红茶渣。（如没有过滤网，可选择红茶包，冲泡2-3分，把茶包晃一晃，然后直接捞出扔掉就行，非常方便）
在过滤后的奶茶里加入一小撮盐（少量），搅匀即可，根据个人口味添加糖！喜欢浓郁奶香的朋友，可在泡好的奶茶里添加淡奶油！
我的轻奢煮艺—奶油鸡肉烩菜
一道又好吃又营养，还低脂的奶油烩菜。
用不粘锅，可以减少用油量，避免摄入过多油脂。
就算是减脂人士也可以放心大口吃哦。

鸡肉是很营养低脂的蛋白质选择，但缺乏脂肪，做起菜来难免有些乏味。
这道奶油鸡肉烩菜，就用大蒜、洋葱炒出底料，和奶类一起烩成浓郁的酱汁，还有黄油煎香的蘑菇加入到酱汁里一起煮，做出香气四溢、味道丰富的鸡肉料理。

黄油炒菜、煎鸡肉、和奶类的酱汁都比较容易烧焦or糊锅，所以我们一定要有一只好锅来做这道菜。九阳轻奢派不粘炒锅的蓝宝石不粘工艺，是普通炒锅不粘性的5-8倍，就非常方便啦。
用料：
1只九阳轻奢派不粘炒锅
300g鸡里脊肉/鸡胸肉/鸡腿肉
10g酱油（腌制鸡肉用）
3g盐（腌制鸡肉用）
5g砂糖（腌制鸡肉用）
200g牛奶
100g奶油
150g蘑菇
20g黄油
1颗洋葱
3瓣大蒜
5g面粉
少许盐
少许胡椒
15g橄榄油
做法：
鸡里脊肉用酱油、盐、砂糖腌制一小时。腌制可以让鸡肉更软嫩多汁，所以不建议跳过这步。
我用的是鸡里脊肉，去骨的鸡腿肉、鸡胸肉都是可以的。

洋葱洗净去皮切丝、大蒜切片。
蘑菇洗净切片。
将牛奶和奶油混合。
黄油入锅，中小火热融。

蘑菇加入锅中用黄油炒出汁。起锅备用。
可以加少许白葡萄酒提味，没有的不加也可以。

黄油炒菜是很容易焦糊的，要注意火不要太大。
煎鸡肉，锅中加入少许橄榄油，用纸巾稍擦开。

因为九阳这只锅的不粘性非常好，所以非常少的油就够了，避免摄入过多油脂。
放入里脊肉，中大火煎制。
每面1分钟即可，不用煎熟透。
煎至鸡肉两面上色，就可以起锅备用了。
看到吗～不粘锅也可以煎出漂亮金黄的肉类表层。
锅中加入15g橄榄油，油热后放入大蒜、洋葱翻炒，炒至透明。
加入面粉翻炒。
面粉是为了让酱汁更浓稠。
注意不要炒糊了。
加入牛奶和奶油，中火煮开。
加入鸡肉，一起烩煮。
调成小火继续煮到浓稠。

注意要不时搅拌一下，防止粘底。
酱汁开始变稠时，加入蘑菇略搅拌均匀，一起烩煮。尝一尝味道，根据口味加盐和胡椒调味。

整体变浓稠就可以起锅装盘了。
撒上一把欧芹碎点缀。
酸豆角炒鸡胗
用料：
克酸豆角
10个鸡胗
少许盐
少许料酒
2，5勺生抽
少少许老抽
少许生粉
1克糖
少许克味精
少许胡椒粉
姜蒜
4个干辣椒
6个野山椒
做法：
鸡胗洗净切片，料酒少许，盐少许，生抽1勺老抽少少许，生粉少许拌匀腌制2分钟。
姜蒜，干辣椒，野山椒切好。
鸡胗滑油出锅。
锅烧热下底油放姜蒜，干辣椒，野山椒炒出香味。
放酸豆角炒香。
酸豆角洗净切段。
放滑好的鸡胗，生抽，糖，味精胡椒粉炒拌匀即成。
简单版港式奶茶
用料：
3包红茶茶包
50ml三花淡奶
1小包细砂糖
一套好看杯子
做法：
咖啡杯或奶茶杯 3个茶包 冲8分满
茶汤呈深褐色  拿出茶包
加入淡奶
完成😜
配一份花生酱吐司 就是一个完美的早餐啦
橙子蒸蛋糕🍊
用料：
3个鸡蛋
15克油
30克细砂糖
1个橙子
3勺面粉
做法：
鸡蛋打盆里打蛋器分三次放入白砂糖打发
加入面粉一定左右翻拌要均匀
再加入少许油 滴入橙汁
橙子切片 锅中加糖煮甜拿出摆碗底

碗底刷一层薄油 橙子片放入 把拌好的面糊倒入碗里震几下震掉大泡扣上保鲜膜扎几个小洞 上锅蒸30分钟
烧大眼红鱼
让老头儿买条大眼鱼本想清蒸的，结果还挺大，又厚，怕效果不好还是烧吧
用料：
1根葱
N片姜
1头蒜
1条大眼红鱼
少许糖
少许醋
少许生抽
少许老抽
1个八角大料
少许盐
做法：
红鱼清理洗净控干水分
温油下一部分葱姜（葱姜我分了两部分，一部分煎鱼时下）然后下鱼块。为了便于煎透我给了他几刀。与此同时将调料调成碗汁，味道完全自控，边尝边调。
将鱼块各面都煎透，将碗汁沿锅浇下，可以加少许开水，下另一部分葱姜和蒜。盖盖，过一会给鱼块翻面为了更好入味。也可以全程不盖盖随时翻面
色泽均匀如上👆尝味试试，满意即可出锅。
麦芽糖红酒炖老鸭汤
这道汤是在我们当地很流行的一道汤，一般在春冬季节做的比较多！里面的红酒必须是我们当地自己酿造的龙涓红酒！外面很难买得到，因为红酒正常每家每户都会在每年农历11月份，那时候天气刚好，适合发酵红酒，品质最高，每家都会自己酿上几十斤供自己一年里面食用！红酒在当地是行气血的，月子里最长用！麦芽糖红酒炖老鸭，可以补气血，手脚冰凉的人可以经常食用！可以很好改善这种症状哦！汤里全部使用正宗龙涓红酒！味道很赞
用料：
适量老鸭公肉
适量龙涓红酒
适量麦芽糖
做法：
准备材料
红酒，麦芽糖和鸭肉放入炖锅里面
将弄好的汤锅隔水炖2至3小时
如果鸭肉太瘦可以放一些肥肉或者肥一点的排骨下去一起炖，这样炖出来的汤水不会太涩，上图是炖好的老鸭汤
木瓜红豆沙盅
吃不完的红豆沙或蜜红豆也可以这么吃~ 木瓜红豆沙盅，既营养又快速的早餐（还省了把木瓜斩成块等一切复杂步骤）
秋天已经来啦，早晨吃点热热的木瓜汤水好满足=3=
用料：
适量自制红豆沙
半只新鲜木瓜
做法：
把木瓜洗干净，切成一半，掏干净里面的籽
加入适量的红豆沙，加入热水或者牛奶（随你喜欢啦）用勺子搅拌均匀，不要完全加满，因为木瓜本身自己也会出水嘛i(因为我的红豆沙很甜就不加糖啦)
放进已经烧开水的锅子里大概蒸20分钟（直到木瓜的颜色变深，表皮变软就OK）
鱿鱼圈
经常吃鱿鱼的天妇罗，想着自己也来做一次，当然个人感觉鱿鱼圈的精华是沾的沙拉酱😂但是单单酥酥脆脆的鱿鱼圈也很香，第一次尝试，还比较成功
用料：
适量淀粉
适量面包糠
一勺盐
少许生抽
两只鱿鱼
三个鸡蛋
适量黑胡椒粉
一勺料酒
少许白胡椒粉
适量海苔芝麻
做法：
准备两只鱿鱼，洗干净把表层的皮撕掉，切圈冲洗之后，再用开水冲一下，加入白胡椒，生抽，黑胡椒，料酒，盐和海苔芝麻碎调味30分钟左右。锅里油加热至有细泡，转小火，等个两三分钟待，将鱿鱼圈裹淀粉，蛋液和面包糠，放入锅中炸至金黄。
粢毛肉圆
杭州郊外有个小镇—塘栖，以枇杷出名。但是我更爱小镇古街上买的糍毛肉圆，鲜美的肉馅加上软糯的糯米外衣，一口汁水丰盈，口齿留香。
用料：
1杯糯米
100克肉末
4个马蹄（荸荠）
5根葱
克盐
2勺料酒
做法：
糯米提前一晚上浸泡在水里，用的时候把水倒了
马蹄剁成蓉，加入肉末葱花
用筷子搅拌上劲，可以往里面加一点点水，增加肉汁，最后加盐和料酒调味
取一坨肉搓成丸子，在糯米里滚一圈，表面均匀沾满糯米，然后排在蒸笼里
上汽之后大火蒸30分钟
糊乱弄点葱花枸杞装饰了一下，不弄也可以啦
非常好吃哦～
自制辣椒酱
准备好红辣椒，这里我用的是指天椒因为比较辣，姜，蒜，白糖，盐，鸡精，白酒，梨和苹果
用料：
红辣椒
盐，鸡精，糖，白酒，姜，蒜，梨，苹果
做法：
把辣椒洗净晾干水份，去掉绿色的梗，放入搅肉机里，同时加入蒜，姜，梨和苹果，都搅碎后用大的容器同时把辣椒碎和盐，鸡精，白酒放一起搅拌均匀，哦啦，找个玻璃瓶装上就O K了，过一个星期左右就开吃吧
这是我的成品
简单好吃的葱油面
嘿嘿，就是懒得做饭又想吃好吃的，这个葱油可以一次煮多点，放冰箱保存着
用料：
适量份面条
适量克油
一勺糖
七、八勺酱油
100克葱
做法：
将葱洗干净，用厨房纸吸干净水，切成5cm左右的小段，葱白和葱身分开放
锅里倒入油，先放入葱白，炸到变枯黄就捞出来放一边
炸完葱白就炸绿色部分，小火炸，这样不会炸焦了，炸至深褐色
把葱捞出来，锅里的油降一下温
调酱汁，我只有普通酱油，就放了七八勺，再加一勺糖
在锅里倒入调好的酱汁和葱，到煮沸了就可以关火啦
把葱油放到碗里面，等下拌面
下个面～水煮开了放面，煮一下再加点凉开水，水再次煮沸了就可以啦（推荐那种比较细的面，我是直接超市买的新鲜细面）
也可以煎个鸡蛋～勺两勺做好的葱油，拌一下，哇！好香嘿嘿
多余的葱油放凉了可以装在密封罐里，放冰箱可以保存一个月，下次就可以直接下个面拌开吃啦～
香菇肉丁烧卖
用料：
10朵干香菇
一斤瘦肉
8根葱
适量酱油
适量盐
88张饺子皮
适量耗油
适量鸡精
适量六月鲜
2大勺猪油
3斤糯米
做法：
肉和香菇要炒熟备用
煮好的饭，放在铁盆里，加入配料，搅拌均匀备用
调好的馅料（味道要调好，尝试下咸淡），放凉
可以包了
水烧开，大🔥蒸15分钟
好吃的烧卖出炉了
6寸红心火龙果慕斯
粉红小公主，甜甜哒味道，姐妹下午茶必须来一个了。
用料：
1个200克左右红心火龙果
250克淡奶油
10克吉利丁粉
30～35克白砂糖
两片（薄片，大的做底，再抠一个小的做夹心）六寸戚风或者海绵蛋糕
打蛋器
融化吉利丁粉小锅
做法：
准备好以上，另外需要一个小锅来融化吉利丁粉。
红心火龙果切成小块，重点是拿出最中间的那块，吃掉。
有料理机就把它打碎，没有的（比如我）就洗干净你的小手，戴手套或者裸手捏捏捏成碎，裸手捏完多洗几遍手哦。
小锅洗干净，倒入捏好的火龙果，开小火，五秒以后（温一点就可以）边撒吉利丁粉边搅拌，注意不要让火龙果沸腾喔。吉利丁粉搅拌完以后放在旁边放凉。
打发淡奶油，分两次加入白砂糖，打发程度五分，介于一种很微妙的稍微有纹路的状态但不是稀的可以流动的就好。
放凉的火龙果倒入奶油，搅搅搅。
六寸活动模具底放入一片蛋糕胚，倒入一半的奶油。
在中间放一片小的蛋糕胚（嫌大就撕着吃点），再倒入剩下的奶油。
盖保鲜膜放冰箱冷藏四个小时以上。
吃的时候撒上了糖珠。（可省略）
OK
红豆派（馄饨皮版）
多了馄饨皮和红豆馅，试了煎、蒸、炸三种方法，炸最好吃，而且制作简单，像我这种手残都可以，样子像小糖果，我觉得很可爱😊
用料：
适量红豆
适量蜂蜜
适量馄饨皮
做法：
自制红豆馅或买红豆沙；
折一下，再折一下；（原谅我简单的措辞，自己试一下就知道了）
折成这样；
油炸它（嫌油烟大的可以像我一样把锅搬到阳台）；
成品！旁边是直接炸馄饨皮做的炸翻饺，简单好吃！
白脱牛奶(buttermilk)松饼
最家常的美式早餐......毫无技术含量
用料：
1/4 杯白脱牛奶粉(buttermilk powder)
150克面粉
1大勺糖
1茶匙泡打粉
1/2茶匙小苏打
一点盐
1个鸡蛋
1杯牛奶+鲜奶油
或  牛奶一杯加两勺butter
做法：
粉类拌匀，加入液体轻搅拌均匀。
开中小火小煎盘加热刷点油，倒入约1/4杯粉浆，可加盖焖一下发得高一点，不加盖也可以，边缘略凝可以翻面。
判断火候对不对：正面边缘开始发干时翻面，颜色太淡火小了，颜色太黑火大了。
网改当归羊腿汤
用料：
一只羊腿
适量当归
适量红枣
适量党参
适量黄芪
适量白酒
适量淮山
适量姜
适量油
做法：
先将药材冲洗，再倒入足量水，然后盖住煲汤，这时同时处理羊肉。
羊肉汆水。（常温水放入几片姜、白酒放入羊肉，到沸腾后5分钟左右）
羊肉到水龙头冲洗后切片，锅中放入油姜起锅，翻炒过程中倒入白酒，炒得差不多了将羊放入汤中煲。
放入羊肉，水沸腾后转小火煲2小时左右（盖住），上碟前捞走汤面上的油，放少少盐。
羊肉，煲到太软了，倒是不太骚。
汤，当归药材味有点重，就像药材汤加些羊味的感觉。
火锅调料
第一次做这个火锅调料也是被逼的，在美国买不到现成的火锅调料又想吃地道的中国火锅怎么办？于是驴妈在美国的大华超市买了所有能用的材料，发挥自己的聪明才智创造了这款火锅调料，让孩子们在美国美美的吃了顿火锅，没想到小驴子们从此爱上了它🤗🤗
用料：
若干块红腐乳
适量红腐乳汁
适量味极鲜酱油
适量花生酱
一整个大蒜
适量美国汇丰牌是拉差辣椒酱
适量香菜
做法：
准备好材料
大蒜子压成蒜泥，和腐乳，腐乳汁，辣椒酱，花生酱，一起放入一个稍大点的搅拌盆，用手动打蛋器充分搅拌均匀，酱油分次酌量加入，搅至顺滑加入一次，调至自己想要的浓稠度即可
全部搅拌顺滑之后加入香菜未
搅拌均匀即可
蘸火锅神酱！
也可以多调一些装罐密封好放冰箱冷藏保存，此法保存切记先不要加入香菜，每次请用干净无水的勺子取用，并在一个月内食用完
吃之前再加入香菜叶，也可以不加
蘸黄瓜也很美味噢
凉拌腐竹
麻有滋辣有味，热天下厨的人不出汗，吃饭的人不流汗，是多么惬意的事——
用料：
半斤腐竹
少许香菜
少许小葱蒜末
做法：
腐竹折成大小均衡的一截，放水里泡软。泡的这个时间根据所购腐竹的情况而定。
有的三个小时，有的五个小时。
泡好的腐竹
调配佐料：两勺生抽，两勺香醋，一勺蚝油，一勺花椒油，一小勺盐，一小勺胡椒，一小勺辣椒面，一小勺白砂糖，少许白芝麻；
按图调兑配方
搅拌均匀
锅里烧水，水沸腾后倒入腐竹煮一分钟
捞起
撒上葱花蒜末，浇一层调料
铺上香菜，最后起锅烧一点点油，油热后淋在香菜面上。
用筷子拌匀
拍照开吃
跟着“国宴”厨师学宫保鸡丁（VT偷懒版本5步学会）
一直很喜欢吃酸辣的东西，特别是宫保鸡丁！跟着退休身居海外的国宴大师们学了一手，可我哪有这能耐，只能跟大家分享偷懒版本，卖相不好，但保证好吃😜😋❣️
用料：
30克花生米
半根黄瓜
2勺料酒
10粒花椒
2根葱
2克糖
3勺酱油
1只鸡蛋（蛋白）
2克盐
瓣蒜
克白糖
块鸡胸肉
1勺老抽
2勺生抽
1勺豆瓣酱
3勺淀粉
3勺醋
1只姜
1勺麻油
1勺蚝油
做法：
准备好葱姜蒜切丁，其中大葱最好先中间对半切一刀再切丁（大师说更入味）🤫。然后把黄瓜也切丁（你也可以加胡萝卜,据说颜色更好）。
鸡肉切丁，准备好调料。
重点步骤：腌制鸡肉（放入鸡蛋清，料酒，麻油，盐，酱油，淀粉，然后搅拌1分钟,静待一会儿）＋配制调料（倒入酱油，醋，糖，耗油，盐，淀粉，搅拌均匀待起锅用） 
油炸花生米（大厨说最好把花生米泡十分钟，然后去掉皮），小火炸至略且两瓣稍微裂开就好啦。
倒油放花椒炒香，鸡肉先下锅翻炒没血色变白嫩，再放入葱姜蒜丁，半分钟后放入黄瓜等菜和花生米，最后倒入准备好的调料酱❤️❤️完工！到你们的Show time了！
佐粥小菜炒虾皮
炒虾皮简单方便快手，佐粥很棒，空口吃也好吃
用料：
1把虾皮
葱花
辣椒粉
做法：
虾皮一大把，尝尝味道，如果比较咸就先过几次水，我一般过两次，虾皮会干净一些而且没那么咸，沥干水份待用
锅里放比炒菜稍多一些的油，虾皮比较吃油，喜欢吃辣的可以放辣椒碎，我发的辣椒面，先把辣椒面炒香，放葱花炒香，然后放沥干的虾皮，再放一点点糖提味，其他的调料我都不放，大火炒干即可
桃子酱
夏日的专属味道
用料：
10个桃子
150克白糖
100克冰糖
2个柠檬
1000克水
做法：
桃子用盐搓洗干净，擦干水分，削下桃子皮备用
桃子果肉切小，白糖➕柠檬汁腌渍1小时
桃子皮➕水煮至粉色，过滤出桃子皮
将冰糖加入水中煮化，再把腌渍过的桃子果肉一起加入，小火慢熬，一定要在旁边不停搅拌，直到浓稠状后出锅
倒入高温烫过的玻璃容器中，冷藏保存，一周内吃完最佳
芋头酥
芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化，是一种很好的-碱性食物。用它做成的芋头酥，甜而不腻，芋头馅沙酥可口，味道浓郁。女儿尝了说好像网上买的台湾芋头酥的味道！😋😋
用料：
水油皮：                中筋面粉      180克
色拉油    50克
白砂糖     20克
水             40克
红曲粉      10克
油酥：
中筋面粉     130克
色拉油          55克
馅料：
荔浦芋头       1大个
白砂糖         适量
中筋面粉       适量
黄油              适量
做法：
自己做馅料，先准备一个大的芋头。


芋头切成小块，放到煮蛋器里蒸熟。
蒸熟后用勺子把芋头压成泥，不要用料理机，也不用全部压成泥要有一些芋头块才更好吃。
趁热加入适量的白砂糖，混合均匀。
芋泥放入不粘锅，加入适量的黄油，小火翻炒，使黄油和芋泥完全融合。在这之前可以先用不粘锅炒熟一些面粉，加到馅料里吃起来没那么甜腻。

馅料炒好放凉备用。
水油皮：中筋粉180克，色拉油50克，白砂糖20克，水40克，红曲粉10克，混合均匀揉成面团。


水油皮揉好，用保鲜膜盖住醒20分钟。
油酥：中筋粉130克，油55克。
油酥揉成面团用保鲜膜盖住醒20分钟。
芋泥分成25克一个一共17个。
馅料分好放在一边。
水油皮平均分成20克一个，用保鲜膜盖好。
油酥分为11克一个，用保鲜膜盖住。
水油皮包裹着油酥。
全部包好，用保鲜膜盖住。


包完，取一个用手压扁再用擀面杖从中间向上或下擀成长舌状，一定不能来回擀。


擀成长舌状由下至上卷起醒15分钟，用保鲜膜盖住。
15分钟过后，再次用擀面杖擀开卷起。重复上次的步骤。




第二次卷起依然要用保鲜膜盖住醒15分钟。
竖起来压扁，再用擀面杖擀成圆皮。包上芋泥馅，收口捏紧，收口向下放入烤盘。
放入烤盘不要挨太近，要有一定距离，以免烤时粘在一起。烤箱提前180度预热5分钟，放入中层换成150度烤制25分钟。
第一盘烤好出炉。
原本是想做桃花酥的，可是最后只做了2个桃花酥。
第二盘完美出炉！
烤完造型还是不错的。
趁热吃外酥里糯，放凉后又是另外一种味道。虽然没有蛋糕店卖的层次分明，没有好看的外表，但是自己在家做的，没有任何的添加剂，家人吃着放心。
珊瑚香椿山药
鲁菜，珊瑚口，调个珊瑚汁
用料：
香椿芽
山药
白醋
料酒
花生油
香油
葱姜
辣椒
做法：
准备食材：香椿芽，山药，葱姜，花生油，香油，花椒，辣椒
山药用筷子穿起，削皮（切山药手上抹油或者也可在加白醋，盐的水中煮1分钟，不手痒）
切段
段改刀成片
片改刀成1公分的条
切好的山药泡入加白醋的清水
提前烫好的香椿芽切末
切好后加入2克盐、香油
焯山药，水中加盐、白醋，锅开后下山药焯30秒捞出
捞出后倒5克白醋
制珊瑚汁：锅内放入15克花生油
锅内放入8克香油
放入葱姜片、花椒、辣椒，炒至辣椒变色后关火，捞出这些佐料
5克料酒
5克白醋
1勺糖，半勺盐，不需要开火，搅拌均匀制成珊瑚汁
珊瑚汁、香椿芽倒入山药
搅拌均匀即可
转化糖浆
什么是转化糖浆？当把糖和水混合加热煮沸以后水会慢慢挥发，糖水的浓度会越来越高，当糖水的浓度达到一定程度的时候，冷却后，糖会结晶析出。为了防止这个现象发生，在煮糖水的时候加入一些酸性物质（柠檬酸，酒石精等。这次的配方里用柠檬汁代替），部分糖会被酸分解成为不易结晶的单糖，这个过程就叫做糖的转化。甜度也比一般的蔗糖高。

在熬煮糖浆的时候，有两个参数必须要注意。一个是时间，一个是温度。
充足的时间可以保证糖的转化量，一般来说，加入酸以后，熬煮的时间越长，糖转化的越彻底，（当然，和酸的用量也有关系）糖浆的颜色也会越深，不过，并非糖转化的越多越好，要看糖浆的实际使用情况来决定。
而温度，决定了糖浆的性状，在熬煮糖浆的过程中，水分逐渐挥发，糖浆的温度会越来越高，熬煮到不同的温度阶段，糖浆冷却后的性质是不一样的，比如，熬煮到110度，将少量冷却的糖浆捏在两个手指之间，再打开手指，糖浆能形成一条细线。但是温度超过155度的话，冷却的糖浆会非常的坚硬。我们制作转化糖浆，一般来说糖浆中最后只需要保留25%--15%的水分，这个时候的糖浆温度最高可达到115度左右，一定要控制好这个温度，不能再高下去了。
在糖浆刚煮开的时候，还必须防止另外一个现象产生:糖结晶的连锁反应。就是说，在煮糖浆的时候有可能有一些糖浆附着在锅壁上，锅壁上的水分挥发后，这些糖浆可能出现微小的结晶体，当这些结晶体和其他糖浆接触的时候，有可能产生连锁反应，使其他糖浆也变成结晶颗粒，最后整锅糖浆都可能变成糖晶颗粒，带给你一整锅糖砂，为了防止这个现象，我们需要把锅壁上的糖浆刷下去，用毛刷沾水在锅壁上刷一圈，水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去，这也是在煮糖浆的时候不允许搅拌的原因，因为搅拌很容易使糖浆附着到锅壁上。

转化糖浆是做月饼必备材料，好的转化糖浆能使广式月饼回油快、色泽好，好的广月的饼皮烤好后金黄润泽，柔软而不干硬，转化糖浆起着决定性作用。
用料：
500  克细砂糖
250  克水
62.5 克柠檬汁
比例基本上就是        糖2:水1:柠檬汁0.4
做法：
将 白砂糖 和 水，倒入不锈钢的汤锅中，开中火加热，用筷子搅拌至砂糖融化
继续加热至水烧开，倒入柠檬汁，再次烧开
烧开后转最小火熬，熬糖浆中途切记不能搅拌直到熬好。
熬糖浆途中会有糖浆飞溅到锅壁上，用刷子沾水在锅壁上刷一圈，水会带着糖浆沿着锅壁流回锅中
一直小火熬至20--25分钟（根据自己的煤气火增减时间），温度达到115度左右，看到糖浆为琥珀色，浓稠度比蜂蜜稀一点就熬好了（这次熬了30分钟，颜色有点重了）
检测了一下，用勺子舀一下，稠度感觉像花生油就可以了，不要熬至太浓稠，糖浆冷却后会更稠
冷却后的糖浆粘稠而能流动就是成功了，如果冷却后太稠了，就加水再次烧开就可以了，所以糖浆留在锅中冷却，确保浓稠度合适，冷却后再倒入玻璃容器中保存
刚刚做出来的糖浆不建议当天用来做月饼，隔天使用或能等15天以后更好，保存时间越长效果越好，常温阴凉处保存一年，来年中秋节做月饼也没问题。
自制豆腐（白醋点豆腐）
用料：
50ml白醋
500g黄豆
10斤（煮豆浆）水
250ml（兑醋）清水
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
酸甜素鳗
明天就是除夕了，奶奶说让我做道素菜大家尝尝，我想也好。
年夜饭中的素菜很少，但也算有的吃，而且素食4年多了，家里人都习惯了有我这么一个素食者，家庭聚会时的素菜也越来越多，所以我从来没想过献丑，因为炒菜不是我的强项，我喜欢捣鼓一些小吃面点一类的，就算做菜一般也用蒸煮的方法，很少快炒。但这次既然奶奶说了，我就好好想(ˇˍˇ）想～
昨天回家后翻箱倒柜的找菜谱，终于在角落里找到一本迷你素食书，这还是爷爷送给我的。上面有道酸甜素鳗看上去挺不错的，而且不用炒的，嗯~就它了。
可是书上用的是糖醋汁，这个要用到番茄酱的。我已经很多年不买番茄酱、番茄沙司一类的东西了，因为添加剂太多了，而且还有很多添加剂是合并标示，只要看一眼配料表，就一点想吃的欲望都没有了。
其实在看到《食品真想大揭秘》以前，我就有看食品成分的习惯。只是我不是在看添加剂的多少，而是像当年的安部司一样惊叹添加剂的神奇，想看一看如此美味的食物是用什么做出来的。而07年买了《食品真想大揭秘》后，里面讲述的那些我很眼熟的添加剂，真是让我触目惊心。
现在社会添加剂已经无处不在了，而且添加剂也确实给我们的生活带来了很多方便，这本书的作者安部司也说，他写书的目的不是要抵制添加剂，而是让我们可以正确认识添加剂，清楚明白我们吃下去的是什么,然后自己再去做选择。
这本书给我最大的收获，就是学会了“简单的怀疑精神”。
很多榨菜或腌制食品为了迎合现在的健康观念，会推出“低盐”产品，貌似很健康，可看一看包装袋的背面，就明白了低盐的代价是更多的添加剂和防腐剂。很多朋友为了减肥，总会选无糖酸奶，无糖饼干，无糖可乐，可无糖不代表完全用木糖醇代替，因为木糖醇的价格很高，大部分是用阿斯巴甜、安赛蜜等化学甜味剂代替的.
有些包装上写着“不添加防腐剂”，那我就要看看配料中有没有合并标示，因为“不添加防腐剂”和“不含防腐剂”不是一个概念，有可能原材料中已经有防腐剂了。如果没有或无法判断，就再看看是不是辐照食品，关于辐照食品，国家没强制要求标示，但有些正规厂家还是会在一个很不起眼的地方标注的，不仔细找很难找到。这“简单的怀疑精神”会让我发现很多问题...
这样买东西就变成了一件麻烦事，而我最怕麻烦了，所以我尽量不买加工食品。就算买，也会选择少添加或添加剂毒性较小的。
呃~好像扯远了，言归正传，这番茄酱我是不准备买了，就去超市买了2个大番茄，准备自己炒酱，可回家切开一看，发现外面红红的大番茄，里面居然是白色的，根本就是催熟的嘛，唉~这反季节蔬菜也够头疼的。
好吧，我试着改一下浇汁好了。
用料：
土豆
海苔
胡萝卜
白糖
红糖
醋
生抽
竹盐
胡椒粉
水淀粉
葵花籽油
做法：
大土豆蒸熟，捣成泥，加竹盐和胡椒粉拌匀
海苔切条，卷上土豆泥（我没买到寿司海苔，买的美好时光，大小正好，不用裁了）
平底锅中加一点油，不用多，把卷好的条裹上糊，煎一下定型，摆盘备用
2勺醋+3勺糖+半勺红糖+半勺生抽+一点点竹盐+5勺水调匀
用油炒一下胡萝卜片，倒入4煮一下，再加水淀粉勾芡，淋在素鳗上
超级简单的蜜汁叉烧肉—空气炸锅版
用料：
250克五花肉或梅肉
2勺叉烧酱
1勺蚝油
1勺料酒
一捏捏盐、鸡精
半勺葱姜蒜粉
1勺蜂蜜
半勺生抽
半勺老抽
做法：
准备一个小碗，加入叉烧酱2汤匙
蚝油1汤匙、料酒1汤匙、生抽老抽各半勺
葱姜蒜粉小半勺
鸡精、盐一捏捏（口味淡的不放也可以）
拌匀
正反面抹在肉上
盖保鲜膜入冰箱冷藏室腌制一晚
空气炸锅200预热3分钟后取出网篮，刷层油。注意⚠️防烫
放入腌好的肉
先刷些蜂蜜，再刷些腌肉汁，入锅190度烤10分钟，取出翻面，刷蜂蜜、腌肉汁再180度烤10分钟。
烤好后可以用筷子插入最厚的那部分肉里，拔出后没有血水渗出就熟了，如还有血水就180度再烤5分钟左右
完成
切片装盘享用
风干牛肉干
用料：
750g牛肉
150g黄酒
半个柠檬
5-7片姜片
5个辣椒（超辣）
30花生油
3块花桥牌桂林腐乳
25酱油
一小块冰糖
做法：
牛肉切成2cm×2cm大小粒状，水烧开后把牛肉放锅里煮开。
煮开后把水倒掉，用凉水冲洗牛肉备用。
烧红锅后放花生油，花生油煮开后加入姜和切成粒状的柠檬，爆香后加入牛肉翻炒半分钟后加入黄酒、腐乳、酱油、冰糖。
翻炒数遍后盖上锅盖焖至锅里基本干水。根据个人口味可以适当调整调味料的量。
起锅后用筷子把肉粒夹到水果风干机里，最高温风干7-9小时即可。
高端东北锅包肉
锅包肉，东北小孩的归宿
用料：
克里脊
勺淀粉
根胡萝卜
根香菜
克盐
克白糖
勺料酒
勺醋
片姜
勺生抽
蒜
做法：
1、里脊肉切片，用淀粉抓好后，烧油。
2、一片一片放入裹有淀粉的肉，炸制金黄捞出。
3、把炸好的肉再次放入油锅再炸一遍。
4、把备好的胡萝卜丝，姜丝，葱丝，香菜，大蒜准备好。一碗秘制酱料备好（生抽，醋，料酒，盐，糖）。                         
5、倒入油后先炒配菜，然后把肉倒入一起翻炒几下后，倒入准备好的酱料。
6、翻炒几下后出锅，绝对正宗东北锅包肉。
避风塘波士顿龙虾
就是喜欢，所以记录
用料：
1只波士顿龙虾
1个鸡蛋
淀粉
料酒
面包糠
6根葱白
3瓣大蒜
1个小米椒
盐
黑胡椒
豆豉
糖
做法：
拍死波士顿龙虾（阿弥陀佛），然后插孔排尿，洗干净，切块
龙虾块用料酒，盐，黑胡椒腌半小时后，加入鸡蛋跟淀粉
下油锅炸，龙虾块炸5分钟，龙虾脚跟头炸10分钟
捞出来晾干油（有油的话面包糠会变湿湿的）
热锅下少许油，小火满满炒蒜泥，炒到金黄色，下小米椒炒，再下葱白炒片刻后，加入面包糠，豆豉，糖，最后下炸好的龙虾块。翻炒一会，搞定！
下火特效菊花茶
最近晚上睡觉前迷恋上了喝半杯红酒，早上起来发现嗓子有点干涩不适，想起给他专门配的一种甘肃产的小苦菊下火特别好，冲泡了一碗，喝起来苦苦的，就是有点苦苦的！就如有时见不到他对他的思念一般。
用料：
1小把菊花
1小把枸杞
8片百合
做法：
将小苦菊与枸杞与百合配好。
装在专门配的盒子里，一盒一杯，方便好储存。
水烧开后直接冲泡。
配上三块甜瓜，与苦菊菜搭配下火润喉。
玩转调理机——简易版土豆浓汤
成本极低，自己在家就可以做出西餐厅的味道。
用料：
1个熟土豆
1个小元葱
一小块黄油
1袋牛奶
适量黑胡椒
适量法式香料
少许水
做法：
小火将黄油融化，放入元葱煸炒
元葱炒软后，加入土豆块，加少许水，牛奶，加入盐、黑胡椒调味
将食材放入调理机内，低速打30秒
点缀法式香料，简易版的土豆浓汤就做好了
牛奶吐司
白白胖胖，充满希望！
这篇笔记除了是想记录一下步骤，免得自己下次想做又忘记，还有就是鼓励一下手残党同伴。我是标准的一看就会，一做就废类型。经典作品包括但不限于：和面不发，包包子露馅，包饺子破皮，烤蛋塔火山爆发…
不过家有宝宝喜欢吃吐司，我还是想再试试。看了好多篇笔记，结合前面两次失败原因的分析，这是我第三次尝试做吐司，面团终于发了！成品还不错哦，松软、奶香味十足😉
🤔之前失败主要原因一是用量不够精准，二是没注意好和面细节。其实第一次做出来硬邦邦勉强能吃，第二次面团不发，烤成手指饼吃了。
用料：
250克高筋面粉
100克牛奶
1个鸡蛋
10克炼乳
40克细砂糖
3克盐
3克酵母
20克黄油
做法：
牛奶和砂糖混合，隔水加热霍霍两下糖比较好融。天气太热了，奶和鸡蛋都降降温再开始和面。给牛奶降温的同时，接着量其他用料。
除了黄油以外，将所有用料倒进去和。⚠️注意酵母和盐不要直接接触。⚠️牛奶先别全倒下去，看看面团的情况，免得揉着发现太湿又往里加粉。（第一次做吐司失败了的原因，粘到怀疑人生，揉到抓狂😫）
揉出厚膜就把黄油倒进去接着揉，揉了大概25分钟吧，没仔细看时间。（一边看综艺一边揉，用视频进度条估算的时间）
揉出薄薄的手套膜后，把面团分成三份，用擀面杖擀成长长扁扁的，卷成上图这样，接着重复擀长卷卷卷多一遍。放入吐司盒中。
烤箱温度35度，旁边放一碗开水。⚠️大概一小时后又重新烧开了那碗水。（這次等的2小时，注意中途看看6分满即可）
吐司盒的6分满，可以准备烤啦。清空烤箱，150度预热烤箱。
放吐司盒进烤箱，150度，烤30分钟。
成品。
奥利奥奶油千层蛋糕-Oreo Mille Crepe
此方子可以做一个5寸的奥利奥奶油千层蛋糕。方子来自一个韩国 [Eugenie Kitchen 유키] 的视频，我看着视频整理了一下。看不懂我的描述可以直接点视频看哦！
视频地址：http://v.17173.com/v_102_613/MjE5MzU0Nzk.html
方子的千层面糊量只够做八九片面皮的，太少了，大家可以翻倍哦！
用料：
#千层面糊（可以做八九片面皮，太少了，达不到千层的效果，大家果断翻倍吧）
65克（1/2杯）中筋面粉
7克（1大勺）可可粉
25克（2大勺）糖
1个鸡蛋
15克（1大勺）黄油
120毫升（1/2杯）牛奶
#奶油夹馅
320毫升（1又1/3杯）淡奶油
50克（1/4杯）可减量至32克糖
5毫升（1小勺）可忽略不用香草精
7块（去除夹馅，碾成饼干碎）奥利奥饼干
#装饰
6块迷你奥利奥饼干
#其他
一枚直径15CM左右的平底锅（最好是不粘锅）
少许油（刷平底锅用）
一个5寸切模（我用三能5寸慕斯圈）
做法：
*将65克中筋面粉和7克可可粉过筛和25克糖用手动打蛋器混合均匀（备用1）
*黄油15克隔水加热融化至液体（备用2）
1个鸡蛋放入碗里用手动打蛋器打撒，同时加入15克融化的黄油（备用2）和120毫升牛奶搅拌均匀，加入（备用1）用手动打蛋器混合均匀，千层面糊完成。混合好的面糊如果觉得还有疙瘩，可以过筛一下……
平底锅刷上油（不粘锅的话不刷也可以），小火摊面皮，注意摊面皮时每摊好一张，锅子要冷却一会儿，再摊下一张，否则面糊一入锅子就凝固，面皮会摊不开的。摊好面皮冷却备用。以上方子的量可以摊八九片面皮，不够用，所以我照以上方子两倍大概弄了十五六片。
淡奶油320毫升加入50克糖（不喜欢太甜的，糖可以减量至32克）加入香草精打发至7、8分备用。
7块奥利奥饼干刮掉夹馅，放入保鲜袋，用擀面杖碾碎备用。
用5寸切模把所有面皮切成均匀的圆形备用。
蛋糕转盘上放一层皮，抹一层奶油，再撒上奥利奥饼干碎，再盖上面皮再抹奶油，再撒上奥利奥饼干碎重复此步骤直至面皮用完。在蛋糕顶部和周围全部抹上奶油，然后抹平（抹不平也没事啦，主要是它的内在千层）
用裱花袋装少许奶油，剪开裱花袋口，在蛋糕顶部挤六坨奶油，然后装饰上6块迷你奥利奥饼干。装饰神马的发挥你们自己的想象吧(●—●)
蛋糕放入冰箱冷藏10小时以上，然后拿出来用锯齿刀切开享用吧^_^
板栗炆鸡
板栗上市了，板栗炆鸡好吃得不要不要的
用料：
半只鸡
随个人喜好板栗
适量大蒜
适量生姜
1个辣椒
适量生抽
适量盐
1小块桂皮
做法：
鸡斩件
姜切片，如果用瓣蒜不用切，我用的独蒜，切成块（一开四）
锅里放油烧热姜起锅，把鸡和桂皮（桂皮在火上烤一下更香）一起放进锅里炒，炒干水份后加盐翻炒至金黄色（还可以加点麦酱，我这次没放），还可以放点料酒，我还为我家的料酒自己泡制的，里面有桂皮，所以我就没放，如果放料酒，一定要在加油翻炒后再放料酒。调料放的顺序不同味道是有差别的哦。加点生抽翻炒后，加水放进砂锅里大火煮开后转小火炆
炆30-40分钟左右把剥好的板栗放进砂锅里继续炆至板栗熟
板栗熟透后收支前把蒜，辣椒放进去
大火收汁就可以了
昂刺鱼豆腐汤
昂刺鱼营养丰富，补钙健脑，能促进骨骼发育，其肉质细嫩，味道鲜美，而且无肌间刺，很适合小孩子吃，孩子在长身体，我经常做给孩子吃。
用料：
2条大的昂刺鱼
1块豆腐
适量油
适量葱
适量姜
适量盐
适量白胡椒粉
一壶开水
做法：
鱼洗干净（买回来是已经让人家杀好的，）回来直接洗干净，沥干水分
姜切丝，小葱切碎
豆腐切块
锅烧热倒适量的油，撒适量盐，防止煎鱼的时候粘锅，油热后放入鱼，小火慢煎，不要翻动鱼
待一面煎定型了，轻轻摇动锅，鱼能跟着一起动，就是一面已经煎好了，用铲子轻轻把鱼翻过来煎另外一面，两面都煎好了，下姜丝，倒入烧开的水，盖过鱼身
大火烧开至鱼汤变白色，再放入豆腐，小火慢炖半小时左右即可，放入少许白胡椒粉盛出
炖好可以盛入盆中
可以吃了，两条鱼两个孩子都吃的干干净净的，汤也喝完了，一点也没有浪费
成品图
清蒸黄鳝
这是一个黄鳝肥美的季节
清蒸黄鳝方便营养，原汁原味
用料：
3条黄鳝
5片咸肉
2根葱
6片姜
5瓣大蒜
适量料酒
适量盐
适量油
做法：
黄鳝洗净、剪段、沥干
盘底铺两片姜、两瓣蒜
黄鳝装盘，放咸肉片、姜片、大蒜、葱段
放盐、料酒、油

水烧开，放入装好盘的黄鳝，大火蒸10分钟即可
三合油香椿面
这个三合油面实在太简单了，但绝对百吃不厌！下次有时间我再给大家做一次爷爷的老北京炸酱面！
用料：
香椿
面条
黄瓜
花椒
酱油
醋
做法：
黄瓜切细丝
锅中水沸后放入香椿焯烫一下，水再沸即可捞出，用凉水过凉，切末
锅中放少许油，油热后，放入花椒，小火炸香，捞出花椒，倒入酱油、醋熬一下就好了
面条煮熟过水，滤干
将黄瓜丝、香椿末放到面条上，倒入三合油拌匀即可
酸辣包菜卷❤️老上海的味道
从同事妈妈那里求来的菜谱，第一次试做大成功，酸酸甜甜带点微辣，绝对是上海人喜欢的味道，超级开胃哦～
用料：
5-6片叶子卷心菜（包菜）
1-2个小红辣椒或干辣椒
适量米醋
适量白砂糖
少许盐
做法：
挑选叶片漂亮完整的卷心菜，小心取下5-6片叶子（根据要的菜量决定）
用小刀将叶片靠近根部的茎部位切除（不浪费的话可以把茎叶部分用来煮汤）
煮一锅开水，稍微放点盐，把处理好的叶片放入开水中烫到微微变软撩出，用纯水冲洗干净并挤掉多余水份。若家里没有新鲜小红辣椒可以用干辣椒替代，用煮完菜叶的开水把干辣椒烫软后切小段待用
将叶子用类似包春卷的方式小心卷起（两头尽量往里折一下，这样比较好看
加入白砂糖和醋，醋的量以一半覆盖菜卷为佳，糖的数量按口味自己调整，尽量让糖和醋混合充分，让辣椒浸到醋里释放辣味，放入冰箱冷藏室浸泡一个晚上，当中可将菜卷翻一次让其均匀入味
第二天将包菜从冰箱取出滤去汁水，菜叶会比泡之前略黄但已经相当入味啦！最后摆盘上桌！大功告成！