xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝辅食-翡翠白玉水饺
宝贝已经20个月了，最近想锻炼锻炼宝贝的咀嚼能力，做个水饺，希望他会喜欢😍
用料：
100克面粉
55克水
100克面粉
55克菠菜泥
馅料：
50克猪肉
50克青菜
20克胡萝卜
1个鸡蛋
1克盐
做法：
100克面粉加水，揉成光滑面团。
将菠菜洗干净，汆水后，打成菠菜泥。
将另外100克面粉和菠菜泥揉成光滑面团。
(宝宝睡醒了，妈妈加快速度，稍微揉一下😄）将白色面团和绿色面团盖上保鲜膜，醒面1小时。
将肉片切成肉糜。同时，把青菜和胡萝卜切碎。青菜切碎后用手挤压去水。
加入鸡蛋，盐，搅拌均匀。（因为是给小宝宝吃，所以没用加其他的调味料）放入冰箱冷藏。
将醒好的绿色面团擀成长方形，白色面团揉成长条形。把白色面团包入绿色面团中。
把包好的面团切成一小块。
按压面团，擀成圆形面皮。（面皮需中间厚，边缘薄）
包入馅料，捏成上图五角星状。
按视频，将每个角都捏成叶子形状。
水里煮一下，好吃又好看的翡翠白玉饺子就完成啦。😍 希望宝贝会喜欢😊
自制青酱
没吃过正宗的人瞎做的，
我看我和青酱做不了朋友了。费时又费力，成本也高。
松子140，芝士80，罗勒20，其他不算了，反正成本250以上。太昂贵的朋友还是少玩。

芝士用工具擦的，姐敬你是条汉子！
用料：
150罗勒
150帕玛森芝士
150松子
4颗大蒜
几滴柠檬汁
两勺黑胡椒粉
克粗海盐
300g橄榄油
做法：
提前准备好材料松子去壳，这一步建议边看电视边进行，罗勒叶洗净控干只保留叶子。芝士切小颗粒。
去壳前一定不要剪指甲，我会说我最后手指都拨出血了嘛，两包不一样的松子总共拨了139g
工具消毒，筷子，搅拌盆，装酱的瓶，勺子，挂刀。松子炒1分钟，或者烤箱230烤一分钟。
冰箱里取出冷藏吹干的罗勒叶，松子，大蒜粒，海盐，柠檬汁几滴，芝士碎，不要用破壁机打，免得太碎没有颗粒感。搅打。

用消毒过的筷子尝味后再加入适量盐，黑胡椒调节。
小装罐子里倒入橄榄油密封。多余的酱装保鲜袋挤掉空气冷冻。
每次吃后都加油密封。我这300ml的罐子。
煮了意面，
必须有个面包用来擦盘子！
蜂蜜奶油面包
用料：
200克黄油
一袋面包
若干蜂蜜
若干克巧克力酱
做法：
面包卖长条没有切过的

黄油半凝固，就好
涂抹均匀

冷冻
放冰激淋，奶油，或者直接洒蜂蜜就好
超容易菜鸟版小泡菜
偶尔想吃泡菜又不会腌，只能寻找最简单有效的方法
所以，感谢市场上卖的袋装野山椒！
有了它，零厨艺基础也会成功腌出一份酸爽可口的小泡菜～
用料：
必需品：泡野山椒（小米椒）
洋姜、水萝卜、笋、红萝卜、黄瓜均可
补充调味：花椒、盐
做法：
菜鸟版必需品是要搞到一包小米椒，或者叫朝天椒、野山椒；超市菜场都可以容易买到，主要是会用到里面的酸汤水，有袋装有瓶装，很多品牌，任君挑选～
重点推荐水萝卜或者叫红皮萝卜，是最好腌的，口感最脆，其他菜按自己喜好选择

所有食材清洗干净后，不用晾晒，用厨房纸把多余的水分吸掉，就可以切厚片或者长条了
不需要泡菜坛子，有个保鲜盒就可以了，把泡椒汁倒入，再来一些泡椒，一点花椒或者青藤椒
腌制几个钟头就可以吃了～想要更入味，腌制时间更久，酸酸更开胃～
（我连泡椒都不会放过！）
PS. 根据要腌制的菜量倒入泡椒水，如果菜很多，一袋不够可以再加量，觉得味道淡，可以加一点点盐

保存：放冰箱冷藏三天左右没问题的～
糯米肉丸子
用料：
200克糯米
200克肉末
1个蛋清
做法：
肉末加盐、料酒、生抽，蛋清，我加了全蛋，因为懒，朝一个方向搅打上劲
用手搓成大小均匀的肉丸子
糯米提前泡一晚，沥干水，把肉丸子放进去滚一下
滚好糯米的肉丸子上锅蒸30分钟
撒点葱花和胡萝卜点缀一下开吃
裱花奶油蛋糕
第一次做裱花奶油蛋糕，配色很随意，拍照做笔记留念一下。
用料：
200克奶油奶酪
150克动物淡奶油
50克白砂糖
1个戚风蛋糕：
5个鸡蛋
10克植物油
100克牛奶
100克蛋糕粉
20克白砂糖
做法：
配色很随意
第一次裱花，一定要在奶油硬的时候挤出来，奶油很容易化，有时候一挤出来就塌了。
玉米冰花锅烙
用料：
玉米
瘦肉
面粉
胡萝卜
葱
姜
油
盐
酱油
汤
做法：
高压锅添水，把玉米放进去冒气5分钟就关火
瘦肉剁碎，玉米切粒，胡萝卜也多碎，还有葱姜。这营养老丰富了。拌上油盐酱油，馅香喷喷的
温水和一块软面，放一边饧十五分钟
揪成大小相等的剂子
锅里加点油，先小火煎，煎到底部微黄，浇上一小勺面汤（一小碗水里加三勺面粉和少量盐），盖上锅盖，继续小火煎5分钟，等锅烙皮都透明了就是熟了。啪，往盘子上一扣，冰花就出来了
绝对成功的红烧肉
红烧肉的做法很多，有的是干锅煎肉（这个过程比较久，而且肥肉煎久了会炸，溅的到处都是，特别烫人，别问我为什么知道，因为我尝试过，被溅到崩毁😂），有的需要熬糖色，掌握不好火候就很容易熬糊。💗我这个做法很简单，跟着我一步一步，不要心急，绝对可以做出喷香喷香，巨下饭的红烧肉😊（此做法可以替换成红烧排骨，红烧鸡翅，鸡翅用时会短很多，自己掌握时间吧）
用料：
500克五花肉（最好有皮）
2勺老抽
2-3勺一品鲜酱油
5-6勺料酒
大一块黄冰糖（或普通冰糖一把）
两大截葱
4-5片姜
1片香叶
2个八角
1个香鼓（可有可无）
4-5瓣蒜瓣
做法：
带皮五花肉切大块
冷水下锅焯水，水中放姜片，大葱和适量料酒去肉腥味。
水开后，煮到肉都变色后，关火捞出沥水备用
炖煮时需要的材料备好，（还有一大块黄冰糖我忘记拍了，没有黄冰糖的小伙伴用一把普通冰糖代替。）
起锅烧油，锅中少油，因为五花肉的肥肉最后会下很多油，所以这步用油很少就够了哈。倒入炝锅的各种材料，翻炒出香味。（这步不加冰糖）
倒入五花肉，翻炒，翻炒，还是翻炒
翻炒到什么程度都可以，我习惯翻炒的时间久一点。翻炒好后倒入没过肉的开水，多倒一点，开水哈！然后加入老抽、一品鲜酱油、料酒多一点，一大块黄冰糖，加好以上材料就可以加盖大火炖了，这个过程大概要用45-60分钟，中途如果觉得水不够了，记得要加开水，炖煮的时间差不多了，汤汁也基本收干时，你会发现五花肉下了很多油，⚠️肥肉炖到最后的时候会溅，我炖到最后的时候有几块肥肉“炸”了，我吓了一跳，把锅盖都顶起来了那种😂。⚠⚠️️因为加了冰糖，而且炖煮到位时肉的胶质也炖出来了，所以到后半部分时很容易糊锅，所以时间差不多、汤汁快干时一定要盯着点，及时翻翻锅⚠️⚠️
炖好的成品肥肉看起来很肥，但真的肥而不腻，可以说是入口即化的口感，融合炖煮出来的胶质感，微微粘稠，一口一块红烧肉，咸甜又软烂、真的满足感很强。
蒜蓉大虾拌粉小美版
蒜蓉粉丝蒸虾吃过多次，今天把粉丝换成了米粉，味道更鲜美，还可以当主食食用，今天买的大虾超赞，更赞的是小美，七秒去蒜皮，六秒打碎，八分钟爆蒜蓉，美味无法挡。
用料：
只虾
勺蒜蓉
做法：
大虾室温解冻，清洗
用剪刀从虾头处入手，剪深一点，剪开虾壳和虾肉三分之二，留三分之一不要剪断，去掉虾线，虾肉两边各剪两刀，去掉筋，这样蒸完不会回缩。两边展开虾肉备用
蒜三个，先去蒂，加点水，七秒/反转4，去皮，捞出皮，逼掉水，
5秒／速度6切碎，用刮刀把锅壁上的蒜蓉刮到锅底部，加虾油20克，8分钟，温度V，反转1，之后加生抽，蚝油，盐，一些水。
炒好的蒜蓉汁均匀的铺在虾肉上，蒸锅水开后，放入蒸六分钟。
江西米粉水煮熟，过水洗干净，过凉水后滤干水，铺在大盘底部。蒸好的虾汤汁逼到锅里，再加一点盐（米粉没有盐，所以拌的汤汁可以咸一点），加一点生粉水，汤汁略浓。蒸好的虾平铺在米粉上，浇上汤汁
一口鲜美的虾肉，一口滑爽的米粉，美味无法挡
自制果冻布丁（小朋友都爱吃）
用料：
水果冻
适量火龙果（红心）
适量芒果
600克水
50克白凉粉
20克白砂糖
不想要牛奶布丁垫底的可以省去这部分牛奶布丁
250ml牛奶
25g白凉粉
10克白砂糖
做法：
芒果、火龙果切丁备用
需要牛奶布丁垫底部的做这一步，不需要的直接第二步                                                        1:锅中放入牛奶布丁所需材料，不断搅拌至沸腾，倒入准备好的模具底部一点，不用每个模子都倒，可以做不同种类的                   2:等牛奶布丁凝固后加入火龙果、芒果丁，水果可以随意加，样子随意摆，没有做牛奶布丁的直接模具底部摆放水果                       3:锅中倒入水果果冻所需的水、白凉粉、白砂糖，不断搅拌至沸腾，倒入模具里，盖住水果，室温冷却后出模（忘拍过程图了）😅
我用的硅胶模具
牛奶加水果😋
柠檬茶，在家做出茶饮店的味道
所有冻饮中最喜欢柠檬茶，反复调制后，简单几步就成功做出茶饮店的味道。喝过的亲朋好友都超级好评。
用料：
2个黄柠檬
1个青柠檬
8包立顿红茶包
150克冰糖
500克冰块
2150ml水
做法：
1.提前准备好冰块。
2.煮糖浆。冰糖150克加150克水小火煮到冰糖溶化成糖浆，放凉后装在干燥的瓶子里备用。（一次可以多煮，可以久留）
3.煮茶底。8包立顿红茶包加2000ml水煮开，水沸后关火焖五分钟。焖好捞出茶包放凉待用。（茶包捞起拿筷子夹一下把茶汁挤回煲里）
4.黄柠檬2个，青柠檬1个，用盐搓洗后切片。（不用青柠檬只用黄柠檬也可以）
5.在马克杯里放入两片青柠檬三片黄柠檬，用木棰（擀面杖）捶出柠檬汁，尽可能不捶到皮。倒入50ml糖浆，100克冰块。
6.倒入放凉的茶底至马克杯400ml处。盖上盖子摇啊摇。
7.倒出，喝，无敌好喝。
8.某宝买的打包袋子，外出野餐，聚餐，摆摊，刚合适。
以上材料可以做五杯。
照烧鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
食用油
腌料：
姜片、料酒、盐、黑胡椒粉
照烧汁：
1.5汤匙生抽
0.5汤匙料酒
0.5汤匙蚝油
2茶匙蜂蜜
一点水
配菜：
西兰花、胡萝卜、蘑菇、煮土豆等
做法：
1. 鸡胸肉两面划几刀，用腌料腌制十分钟。2. 准备照烧汁。3. 准备配菜。西兰花、胡萝卜片、蘑菇、煮土豆等。4. 热油中小火煎肉至变色，加入照烧汁，把肉煎熟。5. 肉装盘，淋上浓稠的照烧汁，加上配菜。
可一次成功的香软麻花
嘴馋这大热天想吃的可口就🉐花点时间😛，结合以往面食经验和参考别人的菜谱做了改良，做3次成功了3次，记录下来以便以后再做，顺便分享给大家。自从知道癌细胞最喜欢甜以后，能不放糖的就不放了，但这个菜谱非糖不可，所以降低糖的克数。喜欢吃甜的可以再加30-50g。
用料：
2个鸡蛋
180克牛奶或水
2克盐
5克酵母
50克糖
500克面粉
8克食用油
做法：
所有材料混合，揉面 不同的面粉吸水性不同，根据情况调整。揉成光滑的面团后常温醒发。忽略我的盆，我的盆第一次用时里面不干用了1次没洗，第2次用就这样了。
醒发到1.5倍大即可。
面像这样有很多小孔就可以了。
取出面团，叠成长方形擀薄，我是面团按长度一分为二，这样避免太长不好操作。
面擀成
5公分左右的厚度，2cm左右的宽度。尽量切匀一点。切之前一定要撒些面粉，让面团不黏。
将切好的长条面团按宽度对折，然后扭麻花，看图，是不是很长也不美观?两个接头的地方要扭紧。
两手一手捏住一端面团，扭的时候会自然成这样的形状。然后顺着扭就行，收尾捏紧，不然下锅炸会散开。
具体步骤，顺着操作就行，尽量扭紧一点，太松散一来不好看，二来炸出来可能就散了。
刚开始扭的麻花可以粗一点，粗一点就意味着刚开始切面的时候宽一点厚一点。扭好的麻花搭布或放烤箱里醒发一下，我借助烤盘盛放，所以放烤箱里醒发的。刚开始的麻花可以扭的粗点，后面一定要细一点，因为刚扭的麻花有充足的时间醒发，后面的细一点会节约醒发时间，能同时下锅炸。油热以后炸起来是很快的，基本五六分钟就能炸一波。所以想一起炸，后面扭得要细点。麻花拿起来轻飘飘的没重量就是醒发好了。
锅里倒油，油热开始有小泡的时候先下一根麻花看看，3秒钟能浮起来就意味着油温合适了。转中火开始炸，第一波会最慢，等待慢慢上色就好，上色后翻动着，让它能尽量均匀上色。
炸到金黄就可以了。用捞面条饺子的漏勺装好炸好的麻花漏油，这时转小火，下入下一波麻花。这个颜色捞刚好，我第二次炸捞起炸好的麻花漏油的时候不小心掉下去一根，好在没烫伤，但是颜色都深了，这个程度捞，即使不小心掉了颜色也不会特别深，有足够的时间反应。
蒜苗炒腊肉
下雨，就要吃顿肉
用料：
一块腊肉
四根蒜苗
一丢丢糖
适量姜
三只红椒
适量干辣椒
两只大蒜
做法：
南方腊肉提前煮一下，然后洗干净，切片备用。开火🔥，先放入几片肥肉，炒出热油。再捞出肥肉。姜切丝，大蒜切片，干辣椒切丝，红辣椒切段放入锅中爆香。然后放入全部切好的腊肉大火翻炒，再放入切好的蒜苗，蒜苗斜切成段，放入一丢丢糖，再次大火翻炒，即可出锅装盘。腊肉本身就有盐，依据自己口味加盐或者不加。
香肠土豆焖饭
用料：
根香肠
克油
杯大米
红椒
瘦火腿
耗油
做法：
材料洗净备用
切丁，火腿瘦肉丁只需一点，增鲜增味
少油烧热
煸炒加耗油（满一勺）
炒熟放入淘好的生米，水少点，焖饭干点好吃，香～还能有锅巴哦
就等着电饭锅飘香吧～
这次家里没青豆，青豆香菇也是焖饭首选
以往的青豆香肠焖饭
鹰嘴豆石斛花粗粮软包
才烤出来的，有点丑。不过真的很香
这款是闲人做的所有面包里含水量最大的一个。不过还是可以进行操作的(只打了几个滚，所以没感觉粘糊糊的)。
用料：
200gA、中筋
20g低粉(荞麦粉）
20g黄油
2．5g酵母
150g温水
3g盐
20g蜂蜜
B、红酒浸葡萄干
1克铁皮石斛干花
适量市售鹰嘴豆(烘熟)
8g奇亚籽
做法：
1、将A部分的材料用后油法进行和面至光滑
2、加入B部分和均。注意酒浸葡萄干最后放
3、置温暖处进行一发。现在上海的室温25摄氏度，大概用了一个小时。
4、面案多撒些干粉。手沾上干粉取出，拍成比手掌略长的长方形，轻轻排气。由下向上卷，轻轻卷起来。不要卷的很紧。盖好保鲜膜，进行松弛。十分钟左右
重复一次松弛。
5、整型。松弛两次之后，依旧轻拍面团，整成略长于手掌的上宽下窄的倒梯形。由下往上轻轻卷起，在面粉上滚动一卷，沾上面粉，边边朝下放入烤盘盖保鲜膜进行二发
大概四十多分钟，(闲人忘记记时了。去阳台种了一盆香菜，穿插进行，节约时间🤣)
6、烤箱预热200度10分钟，上火190下火200度。
      取下保鲜膜，割包。横割竖割斜割，您随意哈，放中层20分钟。
建议根据你的烤箱自行调节温度时间。我有两台烤箱，脾气真的是不一样。今天这个是尚朋堂的，比较老，不分上下火。因此最后七八分钟要看着。
蒜蓉娃娃菜蒸粉丝
用料：
1颗娃娃菜
1大个大蒜
1/2勺鸡精
2勺生抽
1小勺盐
1把粉丝
做法：
蒜蓉切碎，红椒切碎，色拉油2勺。
冷水泡20分钟至软平铺粉丝在盘子，放娃娃菜，淋上蒜蓉汁，蒸15/20分钟即可。
怀山绿豆陈皮饮
香港地铁站里有很多买健康饮料的店，也几乎是我们常见的。我想香港人皮肤好也是他们有很多不错的养生饮，回到深圳想买也不容易，买也不放心，那么还是自己做的靠谱。那天看到的这一款就很适合最近湿热的我，可以祛湿清热。陈皮的甘香，绿豆的清香，再加上怀山的绵绵口感，不错哦～
用料：
40克绿豆
1小片陈皮
150克怀山
20克冰糖
做法：
准备以上材料，放入破壁机，加入700ml的水，选择浓汤键即可。两人份量
希望大家喜欢💕
猪脚姜
前几天逛商场经过卖猪脚姜的档品，那个味道深深的吸引了我，勾起了我的味蕾。马上买了材料回家，吃货就是行动派！[色]
用料：
2斤猪蹄
1斤姜
1000ml甜醋
8只鸡蛋
50克红糖
做法：
把姜切片和鸡蛋一起煮，10几分钟后捞出。姜水可以用来泡脚或者洗头（好东西别浪费啊）！
煮过的姜片不会太辣，姜片放锅里炒干水份，为的是让姜保持爽口。
炒好的姜片放沙锅里，放鸡蛋，放甜醋（我用的是致美斋的糯米甜醋），放几勺老醋开始煲。
猪脚用水烫一遍，拿出来过冷水，然后仔细刮干净毛毛，然后再烫一次，再过一次冷水。
等鸡蛋煲1小时后加入收拾干净的猪脚，然后煲40分钟关火。（现在广州还很热，凉了整锅放冰箱过夜）
第二天拿出来开小火慢炖半小时就可以开吃了。
宝宝辅食之鲜虾青菜面
用料：
鸡蛋
6个海虾
2颗小白菜
少许面粉
少许水
做法：
1、海虾剥壳去头去虾线，头和壳别丢，洗净备用。
2、虾用刀背剁成泥加入青菜沫和高筋面粉和较稠面糊…放入裱花袋备用。
3、小锅下油放入虾头虾壳熬出虾油…加水烧开把壳和头捞起扔掉…
4、把裱花袋挤个小口子挤面糊进锅里，煮好加少许盐调味…Ps：一岁以内的宝宝就不用加盐咯……熬虾油煮汤为了提鲜提香补钙
香菇鸡丝拌面
用料：
面条
香菇
鸡腿
豆瓣酱
做法：
炒制香菇酱。黄瓜，香菇切丁和豆瓣酱一起炒好
面条煮熟，鸡腿撕肉丝，加香菇酱、鲍鱼汁（调料）同面条搅拌均匀即可食用
7m+猪肝青菜粥（宝宝辅食）
欢迎关注我的公众号“花姐小食光”，获取更多营养美味的辅食做法！
很多麻麻都会担心宝宝会缺铁，动物肝脏是公认的补铁的首选。之前做过一个鸡肉鸡肝土豆泥（点击蓝字查看），是相对比较稀一点的泥糊。今天分享的这道猪肝青菜粥，7个月以上宝宝就可以吃。一般来说，从开始给娃添加辅食的时候，就要注意铁元素的补充。适当的给娃吃一些动物肝脏或者红肉，都是不错的选择。
今天的这个猪肝泥的做法，没有放水，直接打完之后有点儿肉松的质感，除了搭配青菜粥也可以搭配宝宝的日常辅食，比如泥糊、软饭、烂面条，熟了之后拌在上面就可以。哇塞，我真要好好给你们安利，我第一次做的时候心里很是忐忑，觉得肯定腥的不行，然而！这隔水炖出来的猪肝，真的太好吃啊啊啊！孩子吃完之后，剩下的都被我吃掉了...口淡的完全就可以直接吃，味道很棒，炖蒸完的汤不要浪费，放一丢丢盐麻麻喝掉哈，补血。强烈建议泥萌一定要试试这个哈，完全没有不适感！
用料：
100克猪肝
50g大米
6片小白菜叶
做法：
来一张做好的动图~
食材准备~
首先，小白菜叶焯水，烫7秒左右~
捞出，切碎~
凉水上锅，放入大米煮粥~
猪肝放入碗中，加清水没过就可以~
然后，上锅隔水炖蒸，这样猪肝会受热更均匀，炖三十分钟左右~
蒸好捞出，猪肝切成小块~
放入辅食机中搅打碎，搅拌机也可以，不用放水哈~
等米粥煮到粘稠，放入小白菜碎~
稍微煮一下出锅~
配上一勺打好的猪肝泥，就可以吃啦~
京酱肉丝
第一次做。
用料：
适量肉丝
1勺半到2勺甜面酱
少许料酒
1根大葱
少许盐
少许白糖
适量油
1根黄瓜
一小把葱花
少量姜蒜
一个蛋清
少许淀粉
少许鸡精
做法：
1．大䓤取䓤白与黄瓜一起切丝铺盘。
2．取一小碗，在碗中加入切好的肉丝、蛋清、料酒均匀搅拌备好。
3．将油加入锅中，放入少量姜蒜片再加入甜面酱、白糖、盐、鸡精，倒入肉丝一起翻炒，待炒出香味，色泽完美时将其倒入铺好的盘中，撒上葱花，一道京酱肉丝就完成了。
韭菜鸡蛋饼（烫面版）
南方的妞，爱吃北方的各种面食。新手学习中～
用料：
一把韭菜
4个鸡蛋
一些面粉
一些开水
少量油
一些盐
做法：
少量面粉（估摸着两个人的早餐主食的量）。
开水慢慢倒入面粉，用筷子搅拌成团。不用揉，很烫。（这次做的是全烫面的，所以全程都是用开水。想试下全开水烫面是什么口感。）
不要太湿，图中有点湿了，后期不好揉。且面会太软。我的面很软，可能也和全烫面有关系。（原谅我这个南方妞对面粉的属性还是不太了解。）
韭菜洗净。（因为我准备炒熟韭菜，所以没有凉干。想试下半熟状态的鸡蛋）
4个鸡蛋打散。（我和老公都爱吃鸡蛋，算着每人2个的量。也看了下韭菜的量。估摸4个鸡蛋差不多）
加热平底锅，少油（少油是我的习惯。不影响口味的情况下少油是比较推荐的）。
倒入韭菜炒一分钟（比炒菜多放些盐，馅料要适当咸点，韭菜咸香才更入味）。
直接把鸡蛋淋在韭菜上，让其稍微凝固一下。关火。不要炒老了。（试下半熟状态的鸡蛋，且鸡蛋有凝固韭菜的作用）
盛出，馅就做好了😁
擀皮😂😂
擀皮😂（对我来说好难度的步骤）
擀薄，因为擀不出形状，就用刀来切掉边角。防止粘，案板上可以摸些油。我的面有点湿，所以挺粘的。下次要少放点水才好。
包馅啦😄
两个面皮中间放馅，把旁边卷起就好了。方法随意（＃－.－）
放入平底锅煎。不要太大火。饼太大，放入的时候不太好放，自己注意下。
不要着急翻面。小火多煎会，再翻面。（饼大不好翻面，自己注意下）
哈哈，煎好了！烫面的饼就是软，煎的部分脆脆的！特别好吃😋
哇！自己做的就是馅料足呀😄吃得过瘾！！
补一张整型的，形状大家随意。怎么方便怎么来。也可以不用两片捏合。一片直接从4面卷。面片可擀成圆形的。会擀的随意。我有点手残。😂😂
豆渣饼
天然的绿色
用料：
适量豆渣
一只鸡蛋
适量面粉
适量白糖
适量芝麻
可选，如想饼更Q可加少许淀粉
做法：
准备豆渣（可以是任何豆渣）
将所有材料混合，面粉安团团的湿度增减，主要是增加它的黏度，（如是绿豆渣可以不用加蛋）分成小份搓圆压扁
锅内入少量油，中小火慢煎
双面焦黄即可断生食之
鸡米芽菜
用料：
一包碎米芽菜
鸡肉
白糖
白芝麻
做法：
鸡肉剁成肉末，加入少许盐、黑胡椒、糖、淀粉等抓匀备用
锅中座油，先把鸡肉放入锅中划散炒熟
加入碎米芽菜一同炒制
碎米芽菜非常咸，加了一大勺糖来调整咸味
炒的过程中如果太干了可以加点水来调剂湿度
最后可以放点白芝麻增香
胡萝卜豆腐沫
非常快手有营养味道鲜美适合婴儿和素食者的菜
用料：
一块豆腐
两根胡萝卜
蒜
盐
做法：
胡萝卜切丁，豆腐压碎
起锅下油，轻微爆香蒜，喜欢海鲜味道的可以放入海米。放入胡萝卜丁炒出香味，放入豆腐碎，加盐调味
用勺子挖着拌饭吃，就是这么简单好吃，胡萝卜甜甜的和豆腐很对味哦
蜜汁香烤鸡腿
搬自『牛奶和爱丽丝』的配方，为了不用每次做的时候都去翻朋友圈，所以整理了一下。
搬运请注明出处！
用料：
3只鸡腿
4勺料酒
4勺生抽
2勺耗油
2勺蜂蜜
1勺辣椒粉
1勺黑胡椒粉
1勺孜然粉
2勺姜蒜沫
2勺葱沫
适量白芝麻
做法：
看图做就可以
左1是：辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉
右1是：蒜姜沫、葱
因为我做的是鸡腿，所以是提前腌了一晚上的，为了入味。这个大家可以自我调节了。
青蛤冬瓜汤
我不喜欢吃，老爷喜欢，而且特别喜欢。所以，我喜欢做汤，然后看着他开心的喝汤
😊😊😊
用料：
青蛤
冬瓜
香菜
做法：
买不牙碜的青蛤，洗净备用。冬瓜切片，热锅热油，加一点姜片爆香，然后将冬瓜倒进去煸炒1~2分钟，加水煮开以后倒入青蛤，煮两分钟即可。加少许盐和香菜，出锅开喝，非常简单。据老爷说：很鲜！
劲饼卷酱肉
这道菜在春饼的基础上进行了改良。饼皮是蒸出来的，不仅可以卷肉，菜，薰鱼，想吃什么都可以卷。
用料：
16张买的饺子皮
一块酱肉切片
三根小葱
适量彩椒，萝卜切细条
一包薰鱼装盘
五勺甜面酱
1勺香油
做法：
饺子皮每片刷油，八片摞在一起，最上面的不用刷油。慢慢撖开，如图盘子大小。蒸锅烧开水，把撖好的饼皮放上，大火蒸八分钟取出，趁热一张张揭开。
蒸的当中，把另八张也同样刷油，摞起，撖开，第一份拿出后，把第二份蒸上，八分钟就蒸好了。
自己酱的肘子好香啊！切片装盘。
甜面酱用香油调稀。
薰的带鱼，还切了熟蛋片。彩椒切絲装盘。
西红柿是用来糖拌的，不可以夹饼噢！😋
准备卷了！
拿一张饼皮平铺盘子上，抹些酱，夹些葱，各种菜，肉，卷起来开始吃吧！👌
提示：饼皮撖这么大正好，蒸好薄的可以透出盘子的花纹。
虾仁土豆饼
宝宝不爱吃主食，不爱吃肉肉菜菜，看这里~
用料：
150g蒸熟土豆
6只大虾仁
2个鸡蛋
75g甜玉米
2ml辅食油
20g淀粉
20g配方奶
做法：
食材准备，甜玉米焯熟备用。
取一大碗倒入蒸熟土豆，用勺子压成泥。
将大虾和鸡蛋一起放入拉拉神器，拉20下。
将虾仁蛋糊和玉米粒一起倒入装有土豆泥的大碗里，搅拌20下后倒入配方奶和淀粉再次搅拌20下
锅热转小火，喷1ml辅食油，倒入虾仁鸡蛋糊糊，2-3分钟左右翻面，继续煎2-3分钟左右，两面微微焦黄即可
清香鲜甜的西班牙风味土豆饼出炉啦~
撒点黑芝麻海鲜粉，咬一口就在舌尖化开，绵柔软香哟~快来试试吧~
快来试试吧
加我交流备注下厨房，谢谢🙏唯爱与美食不可辜负！大家好呀~我是恒恒妈，家有一枚17Ｍ小奶狗~热爱生活擅长辅食制作，遵循科学育儿与喂养~让我们一起为爱下厨为爱成长~
素菜杂炒
冰箱内找到了几片豆干，红萝卜，辣椒，还有自己种的小番茄，就来乱七八糟一下！
用料：
     N块豆干
 1根红萝卜
     2根杭椒
  1根小天椒
  N个小番茄
      1瓣大蒜
  盐   少许甜面酱调料
做法：
第一步   热锅放入油，将大蒜小炒出香味，再放辣椒
第二步   把豆干，红萝卜，小蕃茄放进去翻炒
第三步   将调料一起放进去，调味即可了
核桃腰花
用料：
50克核桃肉
一对猪腰
黄酒
酱油
盐
醋
糖
水淀粉
做法：
将猪腰撕去外膜,中间片开,去除白色筋腺，切成十字刀花,用水漂洗去血水
再把切好的猪腰花放些酒.姜水浸捏后，开水中略烫一下去除膻腥味
热油锅六成时,将腰花下锅滑熟卷起即捞出
核桃肉对半切开,放油锅里炸松后捞出
另起油锅.放姜葱白爆香,倒入滑好的猪腰和炸好的核桃仁翻炒后.加上用黄酒,酱油,盐,少量醋,糖,水淀粉调好的味汁,翻炒入味,撒上葱花.盛盘即可
地瓜粘粥
因为儿子敏敏最喜欢喝粘粥，却不会擦粘粥，特定出此教程，可能那个地方做法不一样，反正我自己这样的做饭能做熟，大家随便看一下吧
用料：
半个红薯
适量玉米面
适量水
做法：
如果想喝一碗的话就加一碗半水，想喝两碗的话就加两碗半水，同理想喝三碗四碗的类推吧
凉水放入地瓜，大火烧开，转小火继续4-6分钟，因为地瓜不容易熟
两碗半水，碗内放三分之一 四分之一左右适量玉米面，然后加半碗凉水搅拌
搅拌均匀 等地瓜小火煮4-6分钟倒入锅内
倒入锅中拿勺子搅拌，大火烧开锅转小火继续10-12分钟，因为地瓜不容易熟
转小火之后隔三四分钟搅拌一次
小火煮10分钟左右拿筷子插地瓜，很轻松插入代表好了，关火盛出即可
地瓜粘粥做好了
鸽子汤
秋天是一个比较干燥的天气，相信一到秋天大家的反应都是喝点滋补的汤。俗话说一鸽胜九鸡，可想而知鸽子虽然个头小，但却是一种富含着非常多的营养成分的肉类食材。
鸽子可以养颜美容的作用，在秋天多喝鸽子汤，可以增强体质的，让你在秋天里美美哒的。
用料：
1只鸽子
少量豬𦟌肉
10克黃芪
10克克党参
少量麦冬
少量颗桂圆
做法：
把各药材准备好洗净待用
新鲜鸽子 少量猪𦟌肉汆水 与药材一起放在炖锅里加适量水炖2小时即可
营养丰富的鸽子汤完成
我家有台原汁机~
每天一杯水果汁~（☆_☆）
用料：
水果
蔬菜
水(酸奶 牛奶 养乐多 每益添~~~)
做法：
通通放进去
！当当当当~~~~装杯！拍照！
韭菜鸡蛋虾仁饺子
用料：
三个鸡蛋
虾仁
韭菜
克面粉
耗油
姜
香油
做法：
鸡蛋摊好，搅碎！虾仁包好，切成小块！韭菜洗干净切好！加香油，耗油，盐，味精，姜。
和面
哈哈哈煮三分钟，我觉得虾仁熟了应该都熟了
开吃！
好香(σ≧∀≦)σ
土茯苓扁豆脊骨汤
健脾祛湿解毒。对脾虚湿盛，皮肤湿毒疮痒者尤宜。
用料：
400克土茯苓
60克扁豆
500克猪脊骨
做法：
扁豆用锅炒至微黄，土茯苓刮皮洗净，猪脊骨洗净，然后将全部材料放进煲内，加水适量，先用大火煮沸，再用小火煲2小时，加盐调味即可食用。
Biscotti 意式坚果脆饼（黑咖啡最佳搭档）
一直不明白为什么那么苦的黑咖啡老外那么吃喝，直到尝试了他们的Biscotti ，才发先黑咖啡和这款意式脆饼果然是绝配😘参考了很多不同配方，综合了低卡和美味的需求，得出了下面这个简单好操作的方子😋脆饼做起来，咖啡喝起来☕️
用料：
150克全麦面粉
50克燕麦片
2.5克泡打粉
1.5克小苏打
10克糖粉或红糖
30克坚果干
30克果干
10克芝麻
2个鸡蛋
10克蜂蜜
10克橄榄油
2.5克香草精
做法：
所有材料称好，放到一个干净的盆里。（自己吃我就没怎么讲究，高兴的话就先打撒鸡蛋和糖类混合均匀，粉类过筛，再混合所有原料）
混合均匀，整形成长条，表面刷蛋液（蛋液没留，我就刷了层油凑合一下）
烤箱预热到160°C，上下火，中层，烤30分钟
表面微裂时取出，晾凉15分钟（看这大伤疤的表面，证明坚果还是切碎了放比较好）
切成1厘米以下的片。再放到烤箱中，130°C烤制15分钟，取出翻面，再烤制15分钟
取出晾凉后就催脆啦，一次吃不完密封保存
藤椒鸡
用料：
只鸡
粒花椒
勺花椒油
片姜
勺料酒
做法：
看心情
随意
白吉馍 烤箱版
综合网上信息和经过实践验证的做法。
用料：
面粉
250g水
2小勺酵母
做法：
500克面粉可做八个馍。
一半面粉发面。酵母用量差不多即可，关键是发面膨胀到两倍左右时停止发酵进行第四步。水的重量为面粉重量的一半。
一半面粉和成较硬的死面。水尽量少用。先用少量水把面搅成柳絮状，再和成面团。要相信面絮肯定能和成面团。刚和好时面团表面并不光滑，利用发面时间盖上湿布醒面之后表面就光滑了。
把发面团揉小，和死面混合在一起。揉至混和均余，手感一致。
二次发酵，至两倍大小。
揉面赶出气体。分开面剂。擀成饼状，略发酵，不能等到发成两倍大小。
烤箱预热330华氏左右。将饼放入烤盘或其他导热良好的容器。容器须密封，比如用铝箔。烤10至15分钟，至底面金黄，翻面再烤5到10分钟，至两面金黄。
排骨杂蔬焖饭
简单营养美味，用电饭煲焖上一锅，该干吗就干吗去，饭点到了，锅盖一掀，香喷喷的有菜有饭，做饭的人省事省心，上班族便捷方便，小朋友又超爱，来一盘尝尝吧。
用料：
适量排骨（鸡肉）
适量土豆
适量胡罗卜
适量毛豆（小豌豆、剥皮蚕豆）随意
适量生抽老抽
几片姜
适量大米
做法：
准备好的食材。
锅里略放油（不要放多），放几片姜爆一下。
加入洗净焯过水的肋排（注意千万不要有碎骨渣子.骨头边缘清理干净），翻炒一会儿。
拣出姜片，加入杂蔬翻炒混合。
加入适量的生抽，略加一点老抽增色，翻炒混合均匀。
倒入淘洗干净的大米，混合均匀。
把翻炒均匀的食材全部倒入电饭煲，加平时煮饭一样量的水，盖好锅盖，按下煮饭键焖煮。                                                                         我家电饭煲有菜饭功能，直接按此功能，煮好后有锅巴哟。                                                    
锅盖掀起，香飘四溢。
一吃就超量，可就是停不下来哈哈。
豆腐肉松苏打饼干
主要是给自己Mark，高蛋白低脂零食
用料：
100g豆腐
60-70g全麦面粉
1只鸡蛋
5g椰子油/橄榄油
3g盐
适量肉松
可不加花生碎/黑芝麻
做法：
100g豆腐打碎
混合各种调料，搅拌成面团
冰箱冷藏30分钟，拿出来隔着烘培纸，用擀面杖压成薄片，用刀切割，表面刷蛋黄液
如果是小烤箱，160度30分钟，每一片都是酥脆的，如果特别薄就建议20分钟，有2mm左右厚度的话，就30分钟
凉拌莴苣
记得小时候，看《长发姑娘》时，里面写到，长发姑娘的妈妈偷吃了巫婆院子里的莴苣后，才生了长发姑娘的。。。
之后一直认为要头发长的快，要多吃莴苣。。。
信不信由你。哈哈哈哈哈哈。。。
用料：
2根莴苣
1茶匙盐
适量芝麻油
做法：
把莴苣冲洗干净
去叶,去皮
补一张去皮的照片
切块
把切好的莴苣放入一个大碗，并放上盐
拿起碗轻震几下，使盐均匀贴着莴苣，就可放置一旁。放置一段时间后,再轻震几下。然后再放置十分钟左右的样子,即可
倒上芝麻油,拌匀,就可装盘了
板栗窝窝头
用料：
250克玉米面
15克白糖
185克水或牛奶
50克中筋面粉
60克熟板栗
做法：
把中筋面粉，，玉米粉 白砂糖 剁碎的熟板栗混合在一起
然后用185克牛奶或是水（要用温热的），分几次到进去用筷子搅拌好，在用手和面
我是给我家宝宝吃所以做的一个大概35克左右，用手搓圆，然后用一个大拇指在下面插个洞，如图，我第一次做，造型有点丑
上锅，每个窝窝头要有距离，冷水上锅蒸20分钟
蒜拌茄子
用料：
4个茄子
1棵香菜
4瓣大蒜
3汤匙酱油
做法：
茄子、香菜、蒜洗净待用
茄子对半切成两段，入蒸锅，大火蒸10分钟
蒜切末，香菜切小段
蒜末放入碗内，加酱油拌匀待用
蒸好的茄子撕成条，放入大碗内，加入蒜酱，一半的香菜
用筷子搅拌均匀
盛出装盘，撒上另一半香菜点缀，完工
芒果酸奶伪芝士蛋糕
做给宝宝吃的，记录一下方子，方便查看，宝宝好像很喜欢吃的样子😄
用料：
半个芒果
200克酸奶（光明如实）
2个鸡蛋
15克玉米淀粉
做法：
两个鸡蛋打散打匀
加入15克玉米淀粉搅拌均匀，无颗粒
再加入200克酸奶和酸奶内的一包蜂蜜，搅拌均匀
芒果切小块放在酸奶糊上
放入烤箱中180度烤40分钟即可
酸菜鱼《微微辣版》
孩子吃不了辣又重口味，聪明的妈就这样做了这道菜
用料：
1代（2.5元每代）酸菜鱼酸菜
1条草鱼
适量（炒一份菜的量）葱姜，植物油
适量八角，花椒，香叶
1+1勺（平时吃饭的勺）郫县豆瓣酱+豆瓣酱
1勺（同上）猪油
炒一份菜的量淀粉，酱油，醋，盐，料酒，白糖
2个小干辣椒
做法：





鱼洗净，酸菜切片







所有调料准备好






把鱼肉和鱼骨分开






鱼古切块






鱼肉切片，用干淀粉抓均匀







锅里倒植物油把鱼古煎一下








煎成这样盛出




刚才煎鱼的油留在锅里，再把一勺猪油放入，油热后放入两个小干辣椒，豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒几下放入葱姜花椒香叶八角爆香后放入酸菜炒出酸菜的香味




倒入清水（估计一下水的量刚好没过鱼和酸菜），酱油，醋，盐（已经有两种酱了盐少放），糖大火煮开






水开后把刚才切好的鱼片，一片一片的用筷子夹入汤里







开中火煮到汤剩下刚才的一半的量






出锅撒点葱花，尖椒沫
鱼头豆腐汤
汤超鲜 加点米粉或面条 午餐完美搭配
用料：
1个鱼头
1小块嫩豆腐
5片姜
2根葱
适量盐 胡椒粉 鸡精
1个西红柿
做法：
鱼头在锅里煎至两面焦黄 倒入开水 放姜 蒜 西红柿 整根小葱 放砂锅炖10分钟 
加豆腐盖上盖子煮5分种 放盐 鸡精调味 喜欢吃酸可以再加点醋
豆豉蒸塘虱
美味的午餐
用料：
750g塘虱
10g豆豉
若干香菜
若干调味料
做法：
汤塘虱请注意不被刺到
腌制10分钟就能上碟蒸了，大概15分钟就可以了
香辣小鱼干，五分钟快手菜，下酒佐粥必备
这道香辣小鱼干简单得不得了，一炸一炒就完成，酥脆可口，整个都可以咬碎，下酒佐饭都一级棒!
用料：
１盘小鱼干
２个青椒
１个红椒
若干干辣椒
适量姜
适量蒜
适量花椒
适量料酒
适量耗油
适量白芝麻
适量油
做法：
将小鱼干清洗干净，充分沥干。姜和蒜切片，干辣椒切段。
锅中入油，油热后放入小鱼干用最小的火煎至小鱼干开始变黄、变干，熄火，使锅中的油和小鱼干都冷却下来。
再开火，继续用最小的火煎至小鱼干呈金黄色为止。
舀出锅中大半部分油，只留少许油。再将小鱼干拨至旁边，加入蒜、姜、花椒、干辣椒、青红椒段炒出香味。
再混合小鱼干、适量料酒一起翻炒几十秒，加入蚝油和丢丢盐翻炒均匀，撒些熟芝麻即可出锅！小鱼干酥酥脆脆的，整个入口都可以嚼碎哟！香到我要吃两碗白粥！
红酒烤羊排
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用料：
洋葱
做法：
准备材料
酱料调配
腌制
酸爽香脆的柠檬蜜鸡要怎么吃
现在正是柠檬成熟上市的季节，这酸爽的味蕾感受很多人适应不了，不过用它来入菜怎么样呢？柠檬酸正好中和肉类的腥膻，油腻。柠檬蜜鸡要用到什么材料，要怎么做？向下看看我是怎么做的。
用料：
2块鸡胸肉
5片柠檬
适量黑胡椒
2瓣大蒜
适量花生油
适量生抽
2勺蜂蜜
做法：
材料不多，过程也不复杂，很容易就学会了。
鸡胸肉切块，撒上食盐、黑胡椒粉，腌制10分钟。
蜂蜜、柠檬汁、生抽、蒜蓉混合搅匀成料汁备用。
选择炒菜机的“炒菜”模式，时间设置为10分钟。
烧干内锅后倒入花生油和鸡胸肉块。
肉块煎至变色后，倒入料汁，放入几片柠檬片。
直至料汁变得浓稠，柠檬蜜鸡就可以装碟了。
菠萝红枣水果茶
水果可以自由搭配，口味颜色不错
用料：
1个苹果
半片菠萝
4个和田大枣
6颗枸杞
2片柠檬
5个桂圆
1袋红茶包
做法：
菠萝、苹果切丁
所有食材放进壶里一起煮（除了茶包）
水果的味道出来后将茶包放入
颜色有变化后取出茶包，放小容器内可在下次加水时重复利用。
煮好的水果茶里也可放点玫瑰，味道很香！
黑米糕（打发蛋白法，新手不推荐）
黑米糕，松软可口，老少咸宜，好吃得停不下来～～～自己在家做安全放心
用料：
3个鸡蛋
30克糖
45克黑米
20克糯米
40克牛奶
20克葵花籽油
做法：
先将蝴蝶棒插入主锅，并放水没过蝴蝶棒，10分钟/v/速度1，将锅和蝴蝶棒煮一下，倒去水，并擦干；同时烧一壶开水备用；
将黑米和糯米，洗净晾干，入主锅1分钟/速度10打成粉；
将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入黑米粉、牛奶、玉米油，搅拌均匀；
蛋白中加入白砂糖，设置3分钟/速度3.5打发蛋白，量杯盖不盖，打发的过程中从可视口不断观察蛋白的状态，防止打发过了；
打发至这样基本差不多了，此时蛋白的颜色比较亮，看上去比较细腻。打发时间和鸡蛋的新鲜程度有关，我用了不到2分钟；
提起蝴蝶棒，蛋白可以呈倒三角即硬性发泡状态就OK了，如果状态还不到，继续10秒10秒的加时间继续打发，注意不要打发过头了；
加入混合好的黑米蛋黄糊，10秒/速度2混合；
将蛋糊倒入4寸不粘模具，盖上保鲜膜；
赶紧在主锅中加入没过到头的水，8秒/速度8洗锅；
倒入烧开的开水，继续v加热，当温度达到V后，设置25分钟/V/速度1蒸黑米糕；
音乐响起，取出模具，倒扣晾凉；
非常松软可口的健康黑米糕就做好了，是不是So easy？赶快动手试一试吧
被上海人比喻一两金条的小黄鱼干炸了
尽管上海在民国时期，将16两制的一两重金条和十两重金条，分别称之为小黄鱼和大黄鱼；尽管小黄鱼和大黄鱼、带鱼、墨斗鱼（乌贼）是我国海产四大经济鱼。但很多人还是傻傻地分不清大小黄鱼这一对堂兄弟，只晓得大黄鱼红烧好吃、小黄鱼干炸最美味。
     干炸小黄鱼，肉紧致、细嫩、丝丝清甜；皮焦黄、酥脆、块块爽口。偶尔因腌制不到位，鱼肉会略有腥气，一经与枯脆的鱼皮相遇，立马满嘴油香，腥味全消，怎一口鲜味了得！
用料：
8条小黄鱼
腌料
适量    细盐
少许    胡椒粉
经典调料
8～10段    葱白段
10片左右    姜片
5瓣量    蒜末
少许    白糖
半勺    米醋
1.5勺    黄酒
适量植物油
做法：
收拾小黄鱼。
    在鱼贩扣鳃清理内脏、开膛破肚对半剖的基础上，剪鳍、撕掉黑膜、洗净抹干。八条中，四条斩除了鱼头、四条保留了鱼头。鱼籽分装在另一个小碗中。 
盐与胡椒粉混合后，薄薄地凃抹在鱼身内外。分层码好、鱼籽放在最上面。加上葱姜蒜、糖醋酒，腌制。
一般来说，以入味为主，至少腌上半个小时。因为第二天吃，我腌了一个晚上。
【注意，重点来了】烹饪前二个小时，进行“风干”。即，取出己腌制多时的小黄鱼放在通风良好的地方，晾干水分。腌制调料之类全部弃之不要。
     风干好的外观标准：鱼皮干爽起绉、鱼肉明显收紧、鱼尾变硬翘起。
空气炸锅干炸四条鱼。
    鱼身外侧和炸盘里，均用喷油壶喷洒上少许油。
空气炸锅预热，200度，5分钟。
开炸：视干湿程度，200～225度，15～25分钟。
鱼皮起泡
鱼肚上下起伏。
盘中油沸腾翻滚。
空气炸锅干炸的小黄鱼（包括鱼籽）上桌了。
油锅干炸四条。
    热锅热油后转小火，鱼肚朝上放进锅中。晃动煎锅，鱼能自如滑动即好。如鱼尾或边沿有点粘锅，用筷子轻轻拨动防止烧糊。
    维持鱼在油锅里自如滑动的状态，观察到鱼肉慢慢变白、鱼尾和鱼腩边缘部位变焦时，翻面炸鱼肚这一面。
    
【注意，重点又来了】翻面，要用筷子夹着鱼头，千万不要提鱼尾、或者鱼背鱼腩等部位。小黄鱼肉质细嫩松散，翻面时夹不对部位，必散定碎无疑！
油锅干炸的小黄鱼也上桌了。
金不换焗沙蚬
一直很喜欢超爱金不换的味道，有位漂亮小姐姐给了一盆金不换，快枯的时候转移到舅舅门前摆放着，奇迹地种活了而且还用种子分种了一盆(之前分别买了三盆都养枯了😜️😜️😜️怀疑了自己的人生一下)
某一次用金不换炒沙蚬，炒了两锅铲，没煤气了(怀疑人生两下下)，改放电饭锅里焗，出奇的香
不得说在怀疑人生的同时，处处存着惊喜。
用料：
适量油
适量大蒜
3片姜
适量酱油
适量蠔油
1个青椒
适量金不换
1斤沙蚬
适量盐
做法：
配料备好切好，沙蚬飞开水。
沙锅热油，爆香配料
放入沙蚬，加少许酱油蠔油拌匀，加盖。
煲开，小火十分钟左右，打开盖子，蚬壳开了，调味离火，趁热吃😘️😍️
豪华版泡面
看着毫不起眼的泡面
也能变的美味
用料：
一袋泡面
一个鸡蛋
一根火腿肠
一棵菠菜
几片莲藕
少许牛肉丁
做法：
菠菜洗干净，莲藕、火腿肠切片，与煮好的牛肉粒放一边备用
锅中烧开水、将准备好的菠菜、莲藕片、火腿肠、过水煮熟、捞出放一边。
将泡面放入锅中、同时打上一个鸡蛋煮熟。
盛入干净的碗中、将料包和全部食材放好，完成～
很简单的糖醋酱汁鸡翅 肉嫩超入味🍻
原本想做🥤可乐鸡翅的，结果忘记买可乐了…所以就用家里现成的调料做了这个糖醋鸡翅🍴。还挺好吃的。甜甜的超入味。
用料：
6个鸡翅中
做法：
鸡翅泡出血水。再划上几刀入味。倒入1勺蒜末，1勺白糖，半勺胡椒粉，1勺半生抽，半勺老抽，一点盐，一勺食用油，一勺蜂蜜。
搅拌均匀腌制2小时以上。
锅中热油放入鸡翅煎至两面金黄。倒入刚刚腌制的酱汁以及小半碗热水煮10分钟左右，大火收汁即可
猪肉白菜炖粉条
用料：
¼颗白菜
150g猪五花肉
1包火锅川粉
适量生抽/啤酒/葱姜蒜粉/花椒粉
适量八角/香叶/花椒粒/小茴香
做法：
🖤五花肉切片，放入生抽，啤酒，葱姜蒜粉腌制一会。白菜切段，火锅川粉用热水泡10min左右捞出备用。八角，香叶，花椒粒，小茴香放入无纺布茶包内封口。

🖤热锅倒油，放入葱段，蒜，干辣椒炒香，倒入五花肉大火炒散至表面微焦。

🖤倒入白菜段，倒入葱姜蒜粉，花椒粉，鸡精，生抽炒至白菜5分熟。

🖤倒入火锅川粉，倒入没过食材的水，倒入老抽调色，放入茶包袋大火煮至水烧开，然后转中火，盖锅盖煮15min左右。之后把茶包袋捞出扔掉，然后装盘。
柚子皮蜜饯
用料：
适量克冰糖
一个柚子皮的量柚子皮
适量盐
做法：
先将柚子皮白瓤部分切除，洗净放碗中
加盐腌制1小时并加清水，此步骤作用为去除柚子皮苦味
等待开水煮开，放柚子皮煮10分钟，变色，再用清水泡8个小时
放入锅中加冰糖小火翻炒
完工
【肉末蒸蛋】
太下饭了 我吃了两碗😋
用料：
3个鸡蛋
100克肉末
1小勺郫县豆瓣酱
1小勺蚝油
做法：
1:鸡蛋打散 打至起泡
2:倒入半碗温水搅拌均匀 放1小勺盐
3:用网筛滤过泡泡 重复滤2遍
4:放入蒸锅 用保鲜膜包裹 牙签扎几个小孔 
5:上锅蒸15分钟 因为我的碗比较厚 所以我多蒸了两分钟 蒸好后是这样的
6:接着炒肉末 锅里倒油  油温六成热 放一勺豆瓣酱炒香
7:倒入肉末  炒至变色 加半碗水 放入半勺蚝油
7:最后用小粉兑水 勾芡 大火收汁 
8:倒在蒸好的鸡蛋上 撒点葱花 就可以啦
皮蛋瘦肉粥
用料：
1杯米
1600克水
一小把江珧柱
2个皮蛋
100～150克瘦肉
适量葱花
适量姜片
做法：
米洗净，加1600毫升水（水加到电压力锅6杯处，大概是1600毫升），加姜片和江珧柱，用电压力锅压半小时。接着可以把瘦肉切好，用盐和酱油按平时口味腌制入味。葱花备好。
利用切蛋工具，切皮蛋。
把切蛋器的切片拆下来分割皮蛋（我喜欢用这个切片把皮蛋切片，也可以把切好皮蛋翻转90度，再切，皮蛋就可以切成细长条了）
我这次只是把皮蛋切片了。
白粥煮好后，打开电压力锅，开加热档，放入皮蛋片继续煮5分钟左右。再加入腌制好的瘦肉，煮一会，再调味，调好味后，倒入葱花。皮蛋瘦肉粥就OK了。
香喷喷的皮蛋瘦肉粥，好吃又降火。
巨下饭鸡肉做法🐔绿茶餐厅同款→古法醋烧鸡
最近买菜，被肉价吓到了，只有鸡肉还算便宜。
（哎，贫穷使我吃不起肉）
为了避免空虚，最近也是想了很多辙子做鸡肉。
之前公司楼下的绿茶餐厅，经常去，古法醋烧鸡是必点菜。借着家里新买了老抽和醋，研究了一下，那味道太赞了！！分享给大家
用料：
一大勺老抽酱油
小勺半勺盐
一大勺糖
一大勺醋
适量鸡腿肉
5瓣大蒜
半根大葱
做法：
色泽艳丽，好吃极拉
香喷喷
1.鸡肉洗净
2.鸡肉冷水下锅煮沸
3.厨房用纸吸走杂质
4.鸡肉变白后捞出
5.炒菜锅下油，大葱，大蒜，爆香
6.鸡肉连鸡汤一起倒入炒锅，如锅汤太少，加些水，没过一半鸡肉
7.加一大勺醋，一大勺糖，半小勺盐，半大勺老抽，大火沸腾后转小火炖。
8.颜色变深，汤汁变浓稠，就可以大火收汁捞出来了。
超级好吃！！巨下饭！！
【山姆牛奶】芒果牛奶西米露
山姆送的香浓牛奶，搭配厨格格老郭送的西米露，还有网友青青自家酿的蜂蜜，在这周末的午后，细细品尝着芒果牛奶西米露的甜美，生活真的好美好～～
用料：
两个芒果
100克西米露
适量牛奶
适量蜂蜜
做法：
准备材料。
锅里多放点水煮开，倒入西米。
开大火煮15到20分钟，煮到西米只剩一点白芯的时候关火，闷一会，等西米完全透明捞起。
ps，水一定要多放点，西米在水里翻滚才不会粘锅。
西米过凉水。
放入碗中。
放入芒果果肉。
倒入牛奶，再加入蜂蜜。
搅拌均匀，就可以吃啦。
上海红豆沙麻球
新冠疫情在家不出门，解锁了这款麻球
用料：
350克豆沙
500克糯米粉
若干克温水
100克白砂糖
做法：
将白糖和糯米粉混合，加入适量温水和面，面团不宜太湿
15克豆沙包入30克面团中，蘸水后裹上白芝麻（黑芝麻也行😁）
冷锅冷油放入麻球，油没过麻球，全程中小火
待麻球浮起变大时，用漏勺轻轻按压（空心麻球的小窍门）
不说了，我的第一次成功了，完美😍
超香好吃的闷羊肉
清晨醒来，发现今天是大雪时节，想着秋冬进补，冬天打老虎。准备做一道羊肉煲，该菜色因为添加了当归，黄芪等中药材，故而起到补气的作用，即色香味俱全，又能进补气，值得大家去试一试。
且当归的味道能够掩盖羊肉的骚味，品尝时，一点感觉不到羊肉的骚味。
用料：
两斤羊排骨
1个八角
适量黄芪
5片当归
2小块桂皮
3颗冰糖
2勺生抽
1勺老抽
1小勺耗油
6颗大枣
若干片生姜
3颗打碎蒜蓉
2块红腐乳
做法：
买回来的羊肉，清洗干净，去掉一些肥肉后，先下水煮出血沫，然后再清洗干净，沥干水分，待炒。
热锅下油，将生姜片八角桂皮蒜蓉碎，炒出香味，再下羊肉翻炒三分钟，加生抽，老抽，耗油，红腐乳，冰糖翻炒上色，小火大概炒5分钟。
上色后，加入清水盖过羊肉即可，下红枣，当归，黄芪，大火煮开后，倒入高压锅，大火开直到高压锅有蒸汽声，转中小火继续发出蒸汽声蒸15-20分钟。
时间到后，开锅倒入砂锅，先大火煮沸，再小火煮10分钟左右即可出锅。如果家里没有高压锅的，或者有充足时间的，可以不用高压锅，直接用炒锅或者砂锅闷1:20分钟左右。这样弄的原因是入味，味浓汁香，羊肉一咬就开的感觉。
骨头都可以很软，超级入味的，下饭超级好吃。口味的咸淡，大家可自行调配材料的数量。
豆腐猪肉丸
豆腐和猪肉的完美搭配
用料：
猪肉末
豆腐
鸡蛋
盐
胡椒
鸡精
蒜头
葱头
生粉
做法：
猪肉剁成肉末，豆腐打碎，混在一起搅拌
加入鸡蛋，生粉，盐，胡椒，鸡精，搅拌均匀
把他们弄成一个个丸子
锅里水煮沸，下丸子
煮到丸子浮起就捞出水，煮丸子的汤不要倒掉
锅热油，下蒜头和葱头
加入刚煮丸子的汤，下丸子，根据自己口味再加入适量的佐料
大火煮开两分钟即可出锅
巧克力香蕉面包
这款香蕉面包可以当作早餐吃，而且绝对饱肚，我喜欢巧克力，所以在这里面另加了200克的巧克力，有时我也会替换其他的，例如核桃，葡萄干，覆盆子干等等
用料：
180g黄油
300g糖brown sugar
4-5个鸡蛋
480g面粉
6茶勺泡打粉
3/4茶勺苏打粉
150g牛奶
4-5根香蕉
做法：
预热烤箱150度。加入黄油和黄糖，用电动打蛋器搅打均匀
依次加入鸡蛋，继续搅打至均匀；然后加入筛过的混合好的面粉泡打粉苏打粉，翻拌均匀；
把香蕉用叉子搅碎，并混合进牛奶；把所有的混合物一起搅拌均匀后倒入模具，150度烤70分钟，然后5分钟后取出
芋艿青菜糊
现在正是芋艿上市的季节中医，认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。
用料：
适量芋艿
适量青菜
适量香油
适量水
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
白菜洗净
芋艿事先用高压锅煮制去皮
将10g香油放入主锅，以3分/120度/速度1爆香
把洗净的青菜放入主锅，以5秒/速度5将青菜切细，之后用刮到将青菜刮到锅底，再3分钟/120度/速度小勺将青菜炒熟。
将炒熟的青菜清理出主锅备用。
将之前已经准备好的芋艿放入主锅，根据自己芋艿的量放入适量水，水没过芋艿就可，以15分钟/100度/速度1将水烧开，之后以10秒钟/速度6将芋艿打细。再把之前已炒熟的青菜，再放适量盐、胡椒粉，以6秒钟/速度3拌匀，带有青菜、芋艿清香的芋艿青菜糊就大功告成！
手工芋圆
用料：
150g芋头
150g紫薯
150g南瓜
适量木薯粉
适量开水
做法：
紫薯、芋头、南瓜削皮洗净，上锅隔水蒸12-15min。
用筷子🥢戳一下，能轻松插进去即可。
备好木薯粉。
分别加入蒸好的三种食材，再把它们搓揉成三个不粘手的面团。
把紫薯面团搓成长条，再切成小段，摆放的时候撒点木薯粉以防粘在一起。
把南瓜面团搓成长条，切成小段。
把芋头面团搓成长条，切成小段。
锅内加水煮沸倒入芋圆，煮至浮起，捞出在凉开水里过一下，装好备用。我是用酒酿、燕窝枸杞煮的，再把刚刚煮好的芋圆加进去，口感还不错哦！
角瓜鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
半个西葫芦
半勺适量韩式辣酱
适量胡萝卜
做法：
角瓜胡萝卜擦板擦成丝，胡萝卜装饰一点就行
鸡蛋打散在角瓜丝碗里放一点盐搅拌一下，搅匀放面粉，角瓜丝与面粉（1.5:1或者1:1/1.5的比例）可自行调整，简单拌一下加入适量的水，在搅拌均匀成酸奶状，关键一步放一点韩式辣酱，搅拌后微微带点红色，煎熟即可，很简单！
私房鲜鲍红烧肉
用料：
五花肉750克
鲜鲍（12头）
姜片
八角
香叶
冰糖
老抽
生抽
做法：
五花肉切块，鲜鲍去壳背面开花刀，
肉和鲍鱼飞水
热锅热油下调料炒出香味
下肉翻炒出香味加黄酒小煮片刻
加老抽上色，加冰糖，生抽翻炒后加水没过肉块大火煮沸后小火焖煮
待汤汁收到三分之一时将鲜鲍下锅中火焖煮
小火收干汤汁，装盘完成。
红糖枸杞红枣馒头～闻着都香
一个地道的南方人(广西南宁)竟然喜欢做起面食了😂这是我第一次尝试红糖馒头，里面加入了红枣枸杞碎，闻起来是红枣枸杞的香味。红糖，红枣，枸杞，真的是绝配，老少皆宜。
用料：
3颗红枣
适量枸杞
两勺红糖
10克白糖
4克酵母
85克(红糖用)热水
50克(酵母用)温水
250克面粉
做法：
准备红枣和枸杞，把红枣枸杞切碎。(红枣，枸杞，面粉这些是单独拍照的，但是只能放一张图，所以放红枣了😓)
把红糖用热水化开，我用的是这种小勺子，满满的两勺。我喜欢淡淡红糖味的，喜欢浓的红糖也可以适量加点，但是红糖放多了馒头蒸出来会苦。红糖水晾凉备用。
把称量好的面粉放入厨师机搅拌桶。加入10克白糖。喜欢甜味浓一点的也可以适量多加点白糖。把用温水化开的酵母倒入搅拌桶。然后倒入晾凉的红糖水。厨师机1档搅拌7分钟。
我用的厨师机和面，因为比较快速便捷。也可以用手揉，但是要揉二三十分钟，揉到手光、盆光、面光，这样才能揉成一个光滑的面团。
面团揉好后，分次揉入红枣枸杞碎。把面团揉搓成长条，方便分剂子。
把面团分成六份，揉圆，放上硅油纸垫。然后放入烤箱调发酵功能发酵30分钟。也可以用蒸锅发酵，但是蒸锅要先把水烧热，然后关火发酵。
上蒸锅，大火蒸约13分钟，关火焖3分钟。
好吃的红糖枸杞红枣馒头出炉啦！淡淡的红糖甜味蕴含着红枣枸杞的清香。
老少皆宜哟！❤
此面水酵母比配方可以做各种馒头包子噢！其他包子馒头我都是在这个配方的基础上做的。把水换成牛奶，可以做牛奶馒头。换成其他蔬菜汁可以做蔬菜色馒头。盐1.5克，糖5克可以做花卷也可以做火腿肠卷。还可以做豆沙包，粉丝包等等。尽管发挥你的想象力。我一般是用烤箱的发酵功能来发酵，因为可以保证恒温，底下放两小碗热水制造湿度条件，发酵30分钟，这样发酵出来松松软软的。
嫩滑下饭的水煮牛肉
天气凉了，总想吃点暖和的，比如火锅，比如，用火锅底料煮的水煮牛肉~
水煮肉片也是完全一样的做法。
用料：
250克牛肉
1把豆芽
100克平菇
50克火锅底料
5片姜
1根葱
4瓣蒜
一把干辣椒丝
一小把花椒
5个泡椒
两大勺生粉
适量盐，油
做法：
买牛肉的时候，直接跟老板说是做水煮牛肉的，让他们帮忙选，毕竟他们比较专业。然后，让老板帮忙切薄片。
牛肉稍微一下，挤干水分。两勺生粉加一点点水搅拌成生粉浆，然后倒到牛肉中，加入一点盐，用手抓匀。然后加入一点花生油，抓匀，腌制半小时。
一把豆芽，一把平菇清洗干净备用。配菜随便放，自己喜欢的就行。
准备配料:姜切片，蒜拍扁稍微剁一下，葱白切段，葱绿切葱花，泡椒对半切开，一把干辣椒丝，一把花椒，一块火锅底料。我选的是德庄火锅底料，味道很香。
热锅下油，下葱白，姜蒜和泡椒一起炒香，然后加入一点点清水，再放入火锅底料一起炒香炒出味道。
加入清水。清水的量看自己盛菜的盘子决定，一般放盘子的五分之四就可以了。大火烧开后煮一分钟，加入一勺盐，加入平菇，煮两分钟，倒入豆芽煮一分钟。把配菜全部捞起，铺到盘子的底部。
继续保持大火烧开，用筷子把牛肉片一点点放进去，迅速滑散。直到水再次烧开，要那种全面沸腾的感觉，继续煮30秒即可关火出锅。
撒上葱花，干辣椒丝。继续热锅放油，小火倒入花椒，慢慢炒香。转中火把油烧热冒烟，淋在干辣椒和葱花上。滋滋滋，一股香味扑面而来。
地瓜丸子糖水
一直很喜欢不包馅料的小汤圆，糯糯的，简简单单，口感却特别好。今天元宵，刚好昨天又收到乡下寄来的香甜糯软的地瓜，所以临时做了这个，黄山的丸子配合姜汁红糖水，味道刚刚好。
用料：
150g糯米粉
150g去皮蒸熟的地瓜
90g水
若干生姜、红糖
做法：
地瓜去皮蒸熟
称好的材料倒在一起揉，水可以慢慢加，直到面团光滑不粘手。（我用了厨师机，1档K浆不到三分钟搞掂）
烧水，水里放拍开的姜，水开后放红糖，甜度试到合适为止（因为水会越烧越少，所以不能一下子放得太甜），随后把汤圆放下去，慢火煮，喜欢稠一点的就煮久一点，否则大概5-10分钟就可以关火了。
美容养颜丰富胶原蛋白汤
用心做好每道菜
用料：
一瓶木子尚品即食鱼胶
五六粒红枣
4粒桂圆
半杯牛奶
做法：
这里我选择的是一瓶木子尚品即食鱼胶，因为省去了泡发，清洁过程，选择即食鱼胶方便，不然泡发也要花费一天时间
倒入一些牛奶，煮滚了之后加入木子尚品即食鱼胶，加入一些红枣，桂圆，我个人是比较喜欢清汤，所以什么都不加。大火煮20分钟，闻到香味即可熄火
酸白菜
用料：
一把小白菜
20克白醋
做法：
白菜长苔了
摘回去洗净
锅里烧开水，焯水一分钟。捞出放凉。
盛一些焯菜都水放凉，加入白醋。
把白菜码进密封袋容器里，放入兑好的菜水，密封，过几天就可以吃了。
可以吃了，腌了几天。
煮了酸白菜粉丝，白菜很脆哦!
酥香广式五仁月饼
苏轼说的“小饼如嚼月，中有酥和饴。”会不会是五仁月饼呢🙃

我从小就不喜欢五仁月饼，理由嘛……很简单，除了硬就是硬，小时候还被隔过牙，回忆很惨痛。所以对它实在没有好感🤷🏻‍♀️

但是，因为家人莫名的很喜欢五仁🥮，所以，今年决定为他们做一下广式五仁月饼😘。当然了，为他们做的一定是低油低糖尽量健康又保持酥香的本味，还不能太硬邦邦🙅🏻‍♀️
用料：
【月饼皮用料】
140克（本人用100克蜂蜜兑40克水）蜂蜜
50克花生油
4克（本人自制枧水：1克碱兑3克水）枧水
200克（本人100克低筋面粉和100克高筋面粉）中筋面粉
【五仁馅用料】
70克核桃
70克花生
70克大杏仁
70克腰果
60克黑白芝麻
60克南瓜籽
60克瓜子仁
30克蔓越莓干
30克葡萄干
30克冬瓜糖
80克（本人用的50克蜂蜜兑30克水）蜂蜜
8克朗姆酒
50克熟花生油
60克（本人用了30克）白砂糖
50克水
120克熟糯米粉
【烤月饼时用料】
1个蛋黄
做法：
参考用料表准备用料吧～
我们先制作【月饼皮】。                               将蜂蜜、花生油、枧水混合搅拌均匀
加入中筋面粉和成面团，盖上保鲜膜，室温醒2小时
接下来制作【五仁馅】                                    用擀面杖把坚果们碾成小块。我用手碾，这样每块的大小都在掌握中，不会担心太大隔到牙，也不会出现太碎没有嚼头口感
碾碎的坚果们加入蜂蜜、白砂糖、熟花生油、朗姆酒、水，抓均匀成团
放置半小时待用
面发好馅放好后，准备开始包。我做50克/个月饼。面皮揪成20克/个的面团（如果你喜欢薄皮月饼就改成15克，自然后面的馅也就相应增加5克）月饼馅分成30克/个
用慢慢推皮的方法，包起馅料，不要漏，撒上薄粉
放入模具，停留2秒钟，磕出，一个漂亮的月饼就做好了
表面喷薄薄一层水雾，烤箱预热190度，烤5分钟定型
取出烤箱中的月饼，刷薄薄一层蛋液，再180度烤12分钟
广式五仁月饼就烤好出炉喽
冰淇淋烤布蕾（仿新白鹿家）
周六吃了一次新白鹿，他家这个特色点心被亲友一致好评，刚好也换了新烤箱直接做了一遍，也参考了厨友烤布蕾的做法，谢谢(*°∀°)=3做出来还原度还不错，蛮好吃的。我减糖了，喜欢甜的小朋友，可以适当加糖。
用料：
180克牛奶
80克稀奶油
3只蛋黄
10克红酒
12克白砂糖
1球冰淇淋
若干葡萄干
几颗蓝莓
4片切片面包
做法：
牛奶，稀奶油，白砂糖，蛋黄，红酒倒一起打勻，过两次筛。我用红酒没有用香草和朗姆酒，效果差不多，懒人版。
面包去边，切片（有点厚，我把每片片开了成了两片）如图摆成两个圆。
倒入蛋液，烤盘里倒入开水。送进预热170度的烤箱，中层。
烤20分钟，看到面包尖有点焦就可以取出了。
乘热放上冰淇淋球，葡萄干，水果，开吃！～(^з^)-☆
玉米面发糕
用料：
200-300克细玉米面
200-300克面粉
5克酵母
若干克水
做法：
烧一小锅开水，玉米面过筛。水开后，一边倒水，一边搅拌玉米面。直至无干面，如图所示。今天还加了一点粘粉，一起烫。
然后加凉水，搅拌至温热，略稀。加普通面粉和酵母粉，边加边搅拌。搅拌有阻力，但也能搅拌得动就可以了。无干面粉。倒入模具轻轻拍平，用筷子扎无数孔，锅中加温水，放入，盖盖儿，发酵至两倍大。
表面撒蔓越莓干或者葡萄干，红枣。大火烧开转中火，根据薄厚程度蒸30~50分钟。关火焖三分钟。
蒸好的样子
这个方法发酵快，出来的效果口感好，没有粗颗粒，味道甜，有韧劲儿。玉米面和白面的比例可以一半一半，也可以，玉米面占2/3，白面占1/3，都不会有粗糙感。
试试哈，烫过的跟没有烫过的有明显的区别。