xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸鱼片
用料：
1个鸡蛋
少许面粉
适量盐
少许葱
少许姜
少许胡椒粉
若干鲤鱼/莲鱼片
适量花生油
做法：
鱼切片后洗净沥干水放入盆里，加入盐葱姜和胡椒粉腌制20分钟,然后再加入一个生鸡蛋及面粉搅拌均匀。
大火锅内放入花生油、将鱼片一片一片放入油中
翻面再炸，一定要炸熟，再捞出放碟
最后如剩的面也可放入锅中继续炸小面团
做好了！
羊肝粥
如果你养了一只很肥很肥的猫，那么冬天的时候你会有一个超级主动帮你暖被窝的小肉球。
但是如果你家猫很爱吃肝，那么你的餐桌上就有了一个你永远抢不过它的小冤家。
我家猫只吃猫饼干呀哈哈哈。
好吧回到正题，很养身，也很暖身。天气转凉，熬一碗羊肝粥给自己吃吧。各种完爆猪肝粥。
用料：
一块羊肝
一棵小葱
一小勺盐
一小碗大米
做法：
羊肝切薄片，在清水里浸泡一个小时，换水轻轻揉搓，去除血水。
大米放汤锅中，大火煮开，然后关小火，盖锅盖煮一个小时。
放入羊肝，盐，继续小火煮十五分钟。
盛出，撒葱花。
OK。
樱花芋泥乳酪三明治
紫薯芋泥:http://www.xiachufang.com/recipe/104670139/
用料：
80-100g紫薯芋泥
80-100克奶油奶酪
7朵盐渍樱花
两片土司
做法：
盐渍樱花温水浸泡，换三次水，更好去掉咸味
准备好食材
在一片土司上铺厚厚一层芋泥
再铺厚厚一层奶油奶酪
放上盐渍樱花
再盖一片土司
从中间切开
OK啦
暖胃南瓜疙瘩汤
秋冬是吃南瓜的季节，家里老人种的南瓜一丰收，得想各种办法将其消灭，下厨房上找的菜谱很大一部分需要先把南瓜蒸熟…怕麻烦星人一般就停留在第一步，南瓜蒸熟直接就吃掉了😄言归正传，这款暖胃南瓜汤用料少，操作简单，属于快手汤了，快试试吧😄
用料：
一块南瓜
适量葱末
适量姜末
油、盐、酱油
适量，约100g面粉
没有可不加熟芝麻
做法：
这一块南瓜是两个人的量
南瓜去皮，南瓜皮比较厚，刮皮刀不太好操作，直接用刀切掉就行了。
南瓜切片或块，片好熟一些。葱姜切末。
油热后下葱姜末爆香，下南瓜翻炒均匀，倒入酱油（大约两勺），继续翻炒均匀。倒入两大碗水（大约800ml），喜欢稀一点的可以多放些水。加盐盖锅，大火煮开转中火。煮三到五分钟，判断标准为南瓜可以轻易叉开。
面粉放在一个底稍微大一点儿的盆里，放在小容器里，面疙瘩容易做成面团。
注意面疙瘩不要做太早，南瓜煮好后再做也来得及。有人做面疙瘩是往面里淋水。我的方法是直接把水倒到面粉里（水量不好掌握的话少量多次）然后快速用筷子划大圈搅拌。如果搅拌完还有干粉，把疙瘩拨到一旁，再往干粉里加水，重复至如图疙瘩就可以。喜欢大疙瘩的搅拌时手速慢一点就行了。
疙瘩倒进南瓜里搅拌均匀。煮三到五分钟疙瘩熟了就可以。疙瘩熟的判断标准是最大的疙瘩用筷子掐开里面没有白芯。
出锅撒点芝麻装饰，主要是我喜欢熟芝麻在嘴里爆开的香味。
西红柿牛腩汤
很喜欢喝这个汤，因为不经常做饭，容易忘，给自己备忘的懒人做汤方法😄
用料：
300克牛腩
2个西红柿
1个八角
30粒花椒
1勺生抽
酌量盐
酌量冰糖
凭感觉吧姜
凭感觉吧葱
凭感觉吧蒜
做法：
准备食材
柿子十字刀热水去皮
这次肉选的太瘦，炖汤最好有肥有瘦有筋，
热油
油热加肉，生抽、醋（少量，可不加），炒香
加西红柿，炒至粘稠，加盐加冰糖。
到这种程度加水，最好加热水，牛肉口感好。
大火烧开
加入调料盘中的全部调料，烧开，转小火炖。
成品，微微酸微微甜，不腻，很喜欢，很开心
咖啡可可蛋糕
总是做牛奶加可可，觉得太乏味了，于是试一下用咖啡与可可搭档，味道还可以，不过我做的时候只用45克糖，感觉甜度还是有点欠缺，于是在用料表里写50克了。新手一枚，还没有边做边上图的功力，望大家别介意啦，`嘻嘻`(*∩_∩*)
用料：
2个鸡蛋
35克低筋面粉
10克可可粉
33克咖啡
20克植物油
50克细砂糖
5克玉米淀粉
做法：
把咖啡和可可粉搅拌均匀，加入植物油和蛋黄，搅拌均匀
在蛋黄糊里筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌到无颗粒状，不要过分搅拌
打发蛋白。低速档打蛋白至粗泡，转高速档打发到有纹路，拉起打蛋器有小尖勾后，加三分之一的细砂糖
继续高速档打发至拉起打蛋器有小尖勾后，再加入剩下的二分之一的细砂糖
继续高速档打发至拉起打蛋器有尖勾，最后加入剩下的糖和玉米淀粉。然后，中速档打发，使糖、淀粉与蛋白混合均匀
用刮刀把蛋白碗边上的蛋白刮回碗中间，用低速档垂直稍微打发，要不时提起打蛋器检查蛋白是否细腻，如果是，则停止打发
预热烤箱至175度
用一个干净无水的手动打蛋器检查蛋白霜，若起块状等不均匀状态，则抽打几下至细腻有光泽状。然后，舀一部分蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀
把混合好的蛋糊倒入蛋白霜里，在中间开始划开翻拌。全部混合均匀后，倒入模具中
震几下模具，消掉气泡后，放入烤箱，烤约30分钟（视烤箱脾气）。烤熟后出炉，轻轻震几下，倒扣至完全放凉，脱模具（用手在模具边缘掰几下就行了）
生日蛋糕录
记录制作生日蛋糕成长之路！
用料：
克低筋面粉
克牛奶
克白砂糖
克奶油
个鸡蛋
克玉米油
做法：
老大一岁的时候做的草莓奶油裸蛋糕，简单易做，就是圣诞老人做的太丑了，哈哈！
小公主两周岁的时候做的芒果慕斯蛋糕，样子不错，但是味道堪忧，芒果味道不浓也不甜，有待进步！
前两天姐姐要吃蛋糕，就来了一个蒸蛋糕，感觉很不错，就是蛋腥味稍微大点，孩子喜欢！下个🍰就是姐姐三周岁了！以后每年至少要做两个🍰了，因为弟弟来了！
禾苗三周岁生日，强烈要求要吃小美女蛋糕！老母亲只能尽力满足了，效果一般。这款蛋糕中看不中吃，奶油太多性价比不高。
豆渣版千层酥
爱吃的人大多都爱自己动手做，围裙在外面吃了什么新鲜的菜式，或是看见别人做了什么，总想自己也来练练手。这个改良版的千层饼是在菜市场买过几次后，上网搜攻略学来的，第一次做了原味的这次换换样。
用料：
水皮
200g中粉
100g豆渣
35g花生油
100g牛奶
3g发酵粉
油酥
150g中粉
80g花生油
4g盐
适量花椒、小茴香
其他
10g白糖
30g芝麻
做法：
混合水皮材料加入少许白糖，揉成光滑面团。
起炒锅下如油炸制花椒小茴香，捞出花椒小茴香，将油倒入油酥面粉里。
为了提香也本着合理利用材料的原则，把花椒小茴香碾碎，一并加入油酥拌匀。
面团发至两倍大，扎孔不回缩，扒开面团里面呈蜂窝状就好了。
面团排气后，擀成长方形面皮，把油酥均匀抹在面皮上。
面皮一侧向内折至三分之二处
另一侧折过来
上下折后，擀开，如此三次。
面坯制好，刷上一层糖水。切成小块。
码入烤盘，撒上芝麻，烤箱选择发酵功能，继续饧发十分钟。
饧发好后表面喷少许水，烤箱选择上下火，中下层210度20分钟。
出炉啦！
低脂黑全麦红豆包（详细版）
2020年疫情期间在家呆了四个月体重涨到130斤，5月5日开始励志减肥，到目前的8月中旬已经成功瘦到110斤。这期间看抖音、微博等……学习到了很多健康减肥的知识，既然能把自己吃胖也能把自己吃瘦。周末来做一个早上吃的低升糖碳水，全麦红豆包
用料：
200克黑全麦粉
3克酵母
适量红豆馅
1个红薯馅
适量水
做法：
准备黑全麦粉200克，我做的是一个人一个星期的量
酵母粉3克左右
不同的面粉吸水性不同，所以水的比例我没有表明放多少，一点一点的加，面团的软硬程度，捏一下我们的耳垂，面团比👂垂稍微再硬一点的程度就可以了。
揉面过程大概10分钟左右，今天实在太热了，就揉成这样吧！盖上保鲜膜放在常温环境下发酵大概一个小时，夏天温度高比较好发酵。
面团发酵的过程来处理一下里面的红豆馅，这是昨晚提前泡好，今天用电饭煲煮两个小时，跟平时煮饭一样，但是水要比煮饭的水多放一点，按这个比例煮好的红豆跟干很面，没有多余的水分。
家里还有一个红薯一直吃不了，放着就坏了，蒸熟一起调馅儿吧！
用勺子压成泥状
发酵一个小时手戳一下面团不回弹就是可以了
面团揉匀排气几分钟，搓成长条，分成9个剂子
剂子擀成圆形面皮，按照包包子的手法包好，整理成圆形就可以了
红薯馅的按同样的手法包好
全部包好后放在锅里盖上锅盖，二次发酵20分钟左右，二次发酵好拿起来是轻的。（大家自动忽略我上面做的丑丑记号哈）
有4个红豆馅里面我加了这个0卡的罗汉果糖，减脂期终于也可以适当吃点甜食，虽然说是0热量，但是减脂期的宝宝们也还是要适当摄入糖分哦！
时间到，开锅……
没有塌陷，不错
事实证明，加了糖和不加糖的区别还是很大的。一般减肥能吃的基本都没那么好吃，我是第一次做全麦红豆包，厨艺不精，但自我感觉还算成功。大家有时间可以试一下哦！
贝茸燕菜
用料：
25克干燕窝
1.5公斤鸡汤
100克干贝
3个鸡蛋清
15克净火腿
10克白糖
10克盐
15克水淀粉
15克料酒
2克味精
10克芝麻油
15克焙好芝麻
做法：
将干燕窝用温水泡上，泡2个小时之后滗掉水，用尖头镊子挑净燕毛，然后用冷水洗2次，再控净水
干贝剔净筋皮，洗净，用刀背砸成细泥茸状；火腿切成细丝
把砸好的干贝泥茸加入少许凉鸡汤调匀，用小眼漏勺把调好的干贝泥过滤一下，然后，加入3个鸡蛋清，再加入少许料酒、盐，用手朝一个方向搅上劲，即成鲜贝茸
锅内放入250毫升的鸡汤，稍许加点料酒、盐、味精，把洗净的燕菜投入锅内，用小火煮4-5分钟，待燕菜煮透入味后，捞出，轻轻挤净汤汁
锅内放入清水，上火烧开，火要小一点，把燕菜放在搅好的贝茸里，用筷子把燕菜一根一根夹住沾匀，再用开水氽透，捞出，装在大汤碗里，注入温的鸡汤泡上
把制好的燕菜分别装在小汤碗内。将吊好的清汤上火烧开，撒上芝麻油，放上3根火腿丝及芝麻，即可
零厨艺顺德名菜-卜卜蚬
最近家里附近开了好几家卜卜蚬，经常排队，但无一例外都很咸，吃完要几壶水才解渴，那就自己动手，做个家常版本的网红卜卜蚬。
用料：
3斤白贝
1颗娃娃菜
8瓣大蒜
2只小米辣
2根香菜
1个浓汤宝
1勺盐
做法：
全部材料，get！
香料如图切好待用
娃娃菜切条状
放盐、浓汤宝和油，先下菜，再下白贝
待水开后，按蒜蓉、辣椒、香菜和葱的次序先后。
在白贝煮的过程中，一只只卜卜的打开，就是卜卜蚬的名字由来
成品图，味鲜甜就是这个菜最大的特点
馋嘴豆干
用料：
50克糖
30克盐
500克豆干
100ml生抽
100ml老抽
500ml色拉油
适量孜然粉
适量干辣椒丝
做法：
豆干改刀切成5cm见方小块
热油后炸过焙干
焙干备用
留适量底油炒糖色，加入焙干的豆干翻炒，加老抽，生抽，盐，适量水，大火烧开转小火入味。撒辣椒丝翻炒后出锅。
根据自己的口味，加入调味料～孜然粉或麻辣粉。。。。。。香啊😊
蛋抱饺子🥟
用料：
克油
个鸡蛋
克盐
克芝麻
芹菜饺子
做法：
先煎饺子
放入少量水！千万不要太多 然后盖上盖子蒸
放入打好的鸡蛋 鸡蛋快凝固时候放盐和葱
欢妈冰糖炖柠檬
冰糖炖柠檬：

喉咙痛，咳嗽痰多，小儿百日咳，烟酒过多，熬夜上火，经常饮用可起到美白养颜，清热解毒淡化色斑，滋阴润肺等
用料：
1500g老冰糖
500进口柠檬
做法：
洗柠檬
盐巴搓洗柠檬
柠檬切片
挑籽
老冰糖
按一斤柠檬三斤老冰糖的比例装入炖盅中
慢火精炖12小时
12小时后成琥珀色的柠檬就可以出锅了
有没有很想喝一杯试试
连皮隔水炖制的冰糖炖柠檬，用温水冲喝，带有柠檬的清香味！
卷饼
今天做完卷饼才知道明天立春，提前过了，嘿嘿😬
用料：
500克面粉
150克开水
125克凉水
盐
十三香
油酥
做法：
先倒入开水，再加凉水。
和成面团，醒半小时，中间揉面两次
油酥:两勺面粉，四勺油，一点盐和十三香，调成这个状态。
下剂子
每个剂子上抹油酥。
三个剂子落一起。
边缘捏一下，以免后面擀的时候上面的剂子缩小。
擀成这个厚度。
平底锅刷油，我这个是电饼铛，没有电饼铛的用平底锅，小火。
开烙
翻面
烙好了以后摔打几下，好撕。
都烙好了
是不是薄如纸
炒个土豆丝
开卷，放根火腿肠。
开造吧
韭黄炒面片
用料：
800g面粉
3两猪肉
500g韭黄
半根胡萝卜
做法：
和面
切肉
切韭黄
切胡萝卜
揪面片，煮面片
炒菜，炒面片
电饭锅酱油鸡
这道菜一直以来我都很爱 冷盘的话我觉得在我很饿的时候可以吃完一整只（是小只的那种） 那天闺蜜刚好约我去她家吃饭说她做了盐焗鸡 我就说好 立马滴滴叫车 谁知道司机嫌远取消单 公交车摇到去要1小时35分钟 我实在是没有口福啊😭所以今天就自己搞了 今天自己搞得是酱油鸡
用料：
1只鸡
适量生抽
适量蚝油
几片生姜
一小把葱
适量胡椒粉
做法：
把材料准备好 我看其他教程的有些有准备白糖 老抽 因为我不喜欢吃太甜的所以没要白糖 老抽是因为家里没有也省略了 老抽我觉得主要是上色 生抽估计足够上色的了 
再来就讲葱姜洗净 姜切片 葱打结备用
鸡抹上酱油 蚝油 胡椒粉等酱料 腌制半小时左右等入味就放入电饭锅焗 家里的电饭锅煮饭有两种模式 一种是37分钟 一种是50多分钟 按的是50多分钟的
噔噔蹬蹬 出锅啦
好不好吃我也是不知道的 反正一整只鸡全部吃光了 骨头也给狗狗吃了 哈哈哈哈
手抓饼+紫薯馅系列2⃣️——扭扭酥🥨
用料：
1张手抓饼
1个蛋黄
适量紫薯馅
适量黑芝麻
做法：
准备用料
（夏天做的话，手抓饼可以等要用的时候，再从冰箱冷冻里拿出来，室温放个几秒就软了）
鸡蛋蛋清蛋黄分离，我们只需要用到蛋黄，蛋黄部分打散备用
半张手抓饼上抹上适量紫薯馅（大约45克左右）
对半翻折过来，形成一个半圆
翻面，用小刀切成一根根条状
扭一扭，扭成麻花状
表面刷一层蛋黄液，撒上适量黑芝麻
烤箱提前预热，烤盘放入烤箱中层，上火180、下火155，烤制15-18分钟🕰️（因各家烤箱不同，可根据实际情况调整烤制温度及时间）
简单酥软，特别好吃哟😝
好皮肤是喝出来的【南瓜龙骨鸡爪汤】
鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，能滋润皮肤，和南瓜一起煲汤鲜甜浓郁，美容养颜，女士必点哦。
用料：
300克龙骨
300克鸡爪
500克南瓜
100克花生
5克盐
2克鸡粉
2500克水
做法：
南瓜洗净切块；龙骨洗净斩件；鸡爪洗净，把指甲剪掉；花生用水泡半小时
鸡爪、龙骨焯水
准备工作完成后把以上食材放入砂锅中加水煲1个半小时
加盐、鸡粉调味即可
秋季就爱喝罗宋汤
这道菜选材相当简单，味道却十分开胃。步骤简单好操作，在这个干燥的秋季来一碗罗宋汤，喝的舒服。真的有助于减肥哦，喝了一大碗，饭都不想吃了😁
用料：
2个西红柿
1个土豆
1/2个卷心菜
3勺番茄酱
适量火腿肠
适量盐
1根胡萝卜
做法：
把多用的材料准备妥当，削皮，切块，洗净
这里我用的是卷心菜（个人感觉卷心菜要比包菜好吃，多了一丝丝甜味），卷心菜不用切，手撕即可
起油锅，待油热了放盐，把以上材料一起放油锅里煸炒（卷心菜，土豆，番茄，胡萝卜）
一定要煸透，再放水，水可以多一点留着喝汤
小香肠十字切
加番茄酱，烧开后，小火慢炖20分钟，如果喜欢汤汁浓郁一点的，可以再炖一会儿。
炸豆腐芝士
用料：
炸豆腐芝士
做法：
． 豆腐用布包好，加重物稍压，吸干水分，见图1
． 火腿，芝士修煎成正方块，鸡蛋打散，番茄去皮，切碎
． 豆腐每件横切开半，相连勿断，把芝士片和火腿片插入其中，见图2- 4． 豆腐依次沾上面粉，鸡蛋，面包糠，用中温滚油炸成黄色
． 用牛油炒香葱头，加番茄及上汤，煮滚，下调味料，推匀，以盐，胡椒粉调匀，煮成汁
． 炸豆腐对切开上碟，荷兰豆，红椒粒装饰，淋上酱汁供食
炒儿菜
川渝地区冬天最常见的菜，学名"抱子芥"，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫"儿菜"的来由。
    儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，但是有一点点苦味，所以小时候从来不吃。直到离家远了，才知道这是家乡的味道，现在每次回家都要买来吃
用料：
1只儿菜
大蒜
盐
油
做法：
儿菜洗净，把部分老的皮剥掉，切成厚块
锅内放油，炒大蒜后，放入儿菜，翻炒后，放小半碗水，放盐，盖上锅盖焖10分钟，儿菜变软就好了
少女心的酒
霓虹灯+少女酒=感觉自己萌萌哒
用料：
想倒多少倒多少哥顿金酒
随意～磨谷磨谷荔枝味椰肉饮料
做法：
根据你的心情，随意混合就好🙃
手撕包菜
这道菜做法很简单，配饭也超级好吃！！！糖醋手撕包菜，还带着干辣椒的辣香，开胃爽口.
用料：
1个包菜
3-4瓣蒜
5-6个干辣椒
1勺生抽
1勺蚝油
2勺醋
1勺糖
少许盐
做法：
包菜用手撕成小块，清洗干净沥干备用
大蒜和干辣椒切小块
开始调制酱汁，加入一勺生抽，一勺蚝油，两勺醋和一勺白砂糖。
热锅下油，蒜和干辣椒爆香
倒入沥干好的包菜炒软
加入调好的酱汁和少许盐
翻炒片刻，出锅
不加任何添加剂，实体酱牛肉，技术配方，零失败做法，赶紧学起来。
用料：
牛腱3斤
清水5.5斤
做法：
牛腱肉用清水浸泡4小时，洗净挤去水分放盆中。
准备大葱，洋葱丝，姜各80克。
准备料包，桂皮2克，陈皮2克，小茴香2克，八角2克，白芷2克，豆蔻1克，花椒1克，良姜1克，山奈1克，香叶1克，干辣椒9个装入袋中。
将大料包，葱，姜，洋葱，盐20克，生抽200克，甜面酱60克，海天黄豆酱40克，白酒15克，加到牛腱中搅拌均匀，封上保鲜膜腌制8小时。
将腌制好的牛腱加进5.5斤水中，加入冰糖15克，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火卤1小时，打开锅盖取出香料包，葱，姜，洋葱，调入20克盐，陆续卤1小时，关过再焖30分钟。
这是卤好的成品，看着就很有食欲。大家动手做起来。。
淡奶油黄油曲奇(消耗淡奶油/自制糖粉)
💙消耗淡奶油版的黄油曲奇：
-低糖，这个糖量基本吃不出甜味。
-淡奶油比较干，最后适当加点牛奶。
-家里没有糖粉，白砂糖破壁机打碎+1/10比例的玉米淀粉过筛使用。
-耗时：2小时
用料：
100g黄油
100ml淡奶油
200g低筋面粉
1g盐
30g糖粉
3g玉米淀粉
5-10ml牛奶（备用）
做法：
黄油提前约一小时拿出，切小块软化；
白砂糖用破壁机打碎，加入10:1的玉米淀粉，过筛，可以多打一点装瓶子备用；
淡奶油微波炉打热30-40s，低粉过筛；
黄油低速打发，分三次加糖粉，分三次加淡奶油，加低粉按压拌匀；
装裱花袋挤曲奇，预热烤箱上下火180℃；
上下火180℃20分钟，看颜色160-170℃再烤5-8分钟热风循环。
虾仁水饺
用料：
干香菇
葱
鲜虾仁
做法：
葱切葱花。
香菇泡水里发开，通常泡一个小时差不多。然后把香菇的水挤掉，把香菇的小头头剪掉，然后香菇切丁。
虾仁自来水洗干净，将虾仁整一下，越干越好，倒入大碗里。

油锅倒油，大火热油，然后关火，趁油锅热的时候倒葱花，煸一下，然后倒香菇，加盐，鸡精，糖，一起锅里炒。盐和鸡精可以多放点。
将香菇和葱花起锅，倒入虾仁里面，拌匀就行了。
一定要记得，加糖！不放糖，鲜味就出不来。
桃花酥（低中高筋面粉配合比例）
用料：
油皮：
160克中筋面粉
60克猪油
60克水
40克糖粉
酥皮：
120克中筋面粉
60克猪油
2-3克红曲粉
馅：
272克红豆沙
做法：
红豆泡一晚上，放一比一的水，煮软
煮好的红豆，看水量，可以把豆捞出来放到绞肉机打烂。剩下的红豆和水可以做甜品。
炒豆沙，加油加糖炒豆沙，甜度要比平常的口味要甜点。（这里的糖和油没写在以上用料里，油的作用是不糊锅，让豆沙能成团，边炒边加就行），我用了欧德罗的不粘锅炒，某猫、某东都有旗舰店。炒好豆沙可以放冰箱，用的时候解冻，捏出16份搓圆备用，每份16-18克。
将油皮所有材料放进面包机，和面功能，我用的是东凌面包机，和面功能，30分钟和好，用保鲜袋包好放冰箱保鲜层，醒40分钟。16份，20克左右每份。
将酥皮材料放在容器里用筷子搅拌混合，揉成团，用保鲜袋装好，放冰箱保鲜层，30分钟。16份，11克左右每份。
中筋=高筋:淀粉，4:1。=高筋：低筋，1:1
面醒好以后就可以做了，具体做法跟苏式月饼一样，要注意的是，擀面的时候不能用蛮力，不要把面擀破，牛舌形状的面皮擀到12-14米长即可。
面醒好以后按分量分好，记住每个步骤都要用保鲜膜盖住。分好后将酥皮包进油皮，全程盖住保鲜膜。
包好以后第一次擀皮，不要把面擀破，牛舌形状的面皮擀到12-14米长即可。卷起来，盖上保鲜膜。大概可以卷三圈半。
将卷好的皮纵向再擀一次，也是擀成12-14厘米长即可。全程盖保鲜膜。
两次擀皮完成以后就可以包了，包好馅以后稍稍压扁，切出五个花瓣，在花瓣末端用食指大拇指捏一下。中间涂上蛋黄液，也可以加点芝麻。以上所有步骤都要按照先进先出的原则。
做好以后，160度烤箱预热3分钟。预热好了以后放进烤箱烤30分钟。
做好以后可以凉凉，用密封包装装好的话大概可以放5天左右，尽快食用。
香酥鸡翅，经过多次试验最成功的版本
妈妈买了两斤鸡翅回来，刚开始试过用烤箱，但是感觉烤出来的汁水有点腥味，没有这么好吃。后来尝试了用油炸，没想到效果出奇的好，外酥里嫩，汁水都锁住了！超棒哦！
用料：
12个鸡翅
30克面粉
3克糖
3克盐
30粒花椒
1勺蚝油
1勺料酒
5瓣大蒜
2勺生抽
做法：
给鸡翅正反划两刀
放在容器里
倒入适量花椒，喜欢吃藤椒味可以多放点
倒入蚝油
生抽
大蒜用刀拍扁
切成蒜末
一点糖
一点盐
用塑料袋包好，放入冰箱一夜，比较入味
外面裹上面粉，六成热放进去炸，小火，火太大会外面焦了里面生的
可以吃啦！里面满满的汁水哟！
贝贝小南瓜蒸腊肠米饭
用料：
1个贝贝小南瓜
1只鸡蛋
半碗米饭
1根腊肠
做法：
先蒸米饭，铺上腊肠
把贝贝小南瓜也蒸一下
采用斜刀切开盖
用勺子掏出瓜子和瓤丝
腊肠米饭蒸熟，搅一搅，让米饭和腊肠混合
把腊肠米饭填进小南瓜肚子里，再打进去一个鸡蛋
上锅蒸二十分钟
出锅。淋上番茄酱，沙拉酱。
珍珠奶茶（西米版珍珠）
家里只有红糖，没有黑糖，所以珍珠不是很深色。建议红糖的量多一点，水少一点煮红糖水，珍珠会深色一点。
用料：
珍珠
50克西米
红糖半块，水100ml红糖水
奶茶
200ml牛奶
100ml水
1克茶叶
适量砂糖
做法：
先用料理机把西米打成粉。然后煮好红糖水，放凉。红糖水加入西米粉，一边加水一边揉粉。揉成粉团。注意水要一点点的加，加到可以揉成团即可。
把西米揉成小小一颗颗
把刚刚用来做珍珠团用剩下了的红糖水，放入煲里煮熟珍珠，如果没有用剩下的红糖水就用开水来煮吧。煮好盖盖子闷一会儿，不然会有白点，跟煮西米露的原理一样的哦
煮奶茶，先煮好茶叶水。煮好把茶叶捞出来，不然往后会越煮苦涩的。然后往茶水里加牛奶，牛奶要从高处倒入茶里，这样会比较顺滑。比例：茶水：奶=1：2。茶叶：水=1：10
煮好奶茶放进杯子，把珍珠倒进奶茶就完成了。根据自己的口味再往奶茶里加细砂糖。
解决小虾
用料：
小虾
鸡蛋
面粉
做法：
虾剪去尖头，洗净，加少许料酒、姜片腌制一会。
放入适量盐，胡椒粉（没有就不放），面粉，可少量慢慢加，搅拌均匀，打入一个鸡蛋，再拌匀。（爱吃葱花的可以多放点）加一点点水，真的是一点点，变成糊状，筷子夹起不会直滴就行。
热油，如姜片，待姜片噼里啪啦浮起，夹起几个虾入锅炸。
成品
椰奶小方块～
我这版本是很大分量的，因为除了自己吃还可以送人的～可想而知多少分量啦～不记得拍图了，不过没关系，因为很容易做文字就能让你明白～
用料：
200ml1.椰浆
250ml1.淡奶油
300ml1.牛奶
15ml1.练奶
100g1.白砂糖
100g2.玉米淀粉
200ml2.牛奶
适量椰蓉
做法：
将材料2的200毫升牛奶和玉米淀粉用手动打蛋器搅拌均匀直到没有结块，放一旁待用。
椰蓉适量撒在方形的不沾烤盘，没有这样的可以用别的容器也无所谓，我只是觉得这个好用些～
        将材料1的食材混合在不锈钢锅中中火加热，用刮刀缓慢不停搅拌，防止焦锅结块。直到沸腾～把步骤1再用打蛋器搅拌均匀，因为放置一会后的牛奶淀粉会沉底～
         
        然后把牛奶淀粉倒进沸腾的材料里，接着搅拌，画圈圈搅拌，几秒钟后开始结块，接着画圈圈搅拌直到细腻光滑成膏状后倒出来
        倒出来在撒上一点点椰蓉的方形烤盘上，借助刮板稍微刮平整一点后，再把一点椰蓉撒上去，用手按平整，撒了椰蓉的椰奶膏很好操作的。按平整后用保鲜膜包好放进冷藏保鲜层四五个小时后再拿出来切成小方块，撒上椰蓉就可以吃啦～
金秋一桂可丽饼
“暗淡轻黄体性柔。情疏迹远只香留。
何须浅碧轻红色，自是花中第一流。”
——李清照《鹧鸪天·桂花》

秋渐深，风吹树叶的声音也渐枯了，踱步在路上，先是闻到幽幽的清香，再是片片嫩黄跃然眼前，伴随着馥郁芳香扑面而来，潜藏在浓绿之下的橘红在向我招手。

这红芳金蕊是仙客的身影吧，轻拂衣袖，洒落一地仙粟。那清可荡涤，浓可致远的小花瓣瓣，自古还被认为有“生津、辟臭、化痰、治风虫牙痛、润发”等药用价值，今天小星就用摩飞轻食薄饼一体机，配合无硫脱水新鲜干桂花、市售的宁波缸鸭狗家酿糖桂花，制作一款让人吃了心旷神怡，唇齿留香的桂花可丽饼～
用料：
100克低筋面粉
2个鸡蛋
200克牛奶
20克黄油
1大勺糖桂花
适量脱水干桂花
做法：
准备食材，无硫脱水干桂花和宁波缸鸭狗家酿糖桂花网上均有售。取20g黄油微波炉中火10s，或者置于容器里坐在开水中自然融化成液体待用。
低筋面粉100g过筛，分次慢慢加入200ml牛奶，不断搅拌均匀，嗑2个鸡蛋进去打匀，加入融化的20g黄油打匀，面糊过筛入到薄饼机的和面盆中。
舀入一大勺糖桂花入面糊，盖上一体式和面盆的盖子，左手扶住底座小把手，右手按压即可均匀搅打面糊，按一下转动1.5圈，鲨鱼鳍式斜切面立体搅拌竿，面浆细腻不起泡，橘色糖桂花的甜蜜滋味瞬间融入张张薄饼中～
面糊完成后，取出色泽鲜嫩的干桂花，均匀撒在表面（做一张饼撒一次），薄饼机打开开关，预热至指示灯熄灭，机器朝下蘸取面糊，1-2秒后抬起翻转机器，小刀掀一下饼边缘，朝下一扣桂花薄饼自然脱落～
一张圆形饼如图对折，再向外折留下边缘三分之一，卷起成花形即可。方子用量我做了大约17张桂花薄饼。
空口吃就能充分感受到桂花薄饼的细腻柔软，让人唇齿留香，停不下来，也可以取一小勺糖桂花和蜂蜜调成酱蘸一点吃，希望你也把温柔的金秋收入盘中，化作记忆里的桂花香甜～
双皮奶❗️淡奶油版
三碗配方，
随喜关注与收藏😄

想更简单的
可以做成单皮奶

想更正宗的
可以做成双皮奶

我嘛
没空就做单皮
有空就做双皮🤣

正宗的双皮奶原料是水牛奶煮的
平时新鲜的水牛奶很难买到
所以用纯牛奶+淡奶油
去复制那难忘的味道
用料：
300克德运全脂纯牛奶
85克雀巢淡奶油
30克细砂糖
2个鸡蛋/只要蛋清
适量蜜红豆
做法：
材料很简单，就这几样
锅里倒入300克全脂纯牛奶，⚠️不要用脱脂，要用高脂的纯牛奶，不然没有奶皮
加入85克淡奶油，多点少点都问题不大。记住一个蛋白是配200克的奶液，既使不用淡奶油也能凝固，只是口感不同。想醇厚点多加奶油，想清淡点少加奶油
倒入30克白砂糖（40克会甜腻一些，个人喜欢30克的配比）
用蛋抽混合一下
小火加热至糖融化，奶液有8成热时关火（冒小泡即可）
倒入碗内晾凉至起皮⚠️如果奶液温度不够是不会起皮的，没起皮的话可将碗放入微波炉中火叮30秒-1分钟加热
取两个鸡蛋的蛋白，家常鸡蛋，毎个约50g，只要蛋白，蛋黄可以拿来做布丁。
晾至微温的牛奶可以看见起皮了
怕你们看不见，来个视频！对着表层用嘴轻轻吹两口气可以明显看见奶皮
侧着碗，在边缘找到缺口，缓慢将奶液倒出
留一小部分奶液在碗底，使奶皮漂浮在上面不会粘底
蛋白打均，然后倒入刚才取出的奶液，边倒边搅拌
搅拌均匀
过滤出没打均的蛋清、泡沫，可过滤两次
拿起有奶皮的碗，侧着从边缘找到缺口，奶液沿着碗壁缓慢倒入（小宝从背后推了我一把，差点翻车🤦‍♀️)，奶皮会浮起在表层
盖好耐高温保鲜膜
水开放入蒸锅，保鲜膜可用牙签扎几个小洞，避免内压过高奶液蒸时溢出
中火蒸10分钟，闷5分钟开盖！⚠️中火、中火、中火
揭开保鲜膜，晾凉15分钟表面的凝固状态。⚠️如果揭开膜看到没有凝固，可盖回重新蒸一下，正常200g奶液配一个蛋白的量都会凝固的
配上蜜豆或其他自己喜欢的水果或坚果就可以开吃啦！
热吃冷吃风味不同，各有千秋……
没有牛奶炖蛋嫰滑，没有豆花稀薄，双皮奶奶香浓郁，口感醇厚
这是温热时吃的状态
这是冷藏了一天的状态，很清晰的奶皮。如果你在甜品店吃到貌似果冻的双皮奶，可以很负责任地告诉你，那仅仅是奶冻而已😄
红油麻辣汤饺子
只有醋的大饺子🥟不好吃呀！
用料：
少许切丁葱
少许切碎蒜
一勺豆瓣酱
一勺生抽
半勺老抽
一勺醋
少许白芝麻
少许紫菜
做法：
砂锅内用热油炒豆瓣酱，接着加入葱、蒜、白芝麻、紫菜翻炒，再加入生抽、老抽、醋搅拌。
加入一小碗煮开的饺子水。再把煮好的饺子放进汤汁里。
完成啦！
炒闷子
最美的生活从一顿喜欢的早餐开始！炒闷子😊
用料：
300克土豆淀粉
1200克水
适量葱姜
2勺炖肉汤
1勺酱油
适量盐
做法：
300克红薯淀粉倒入盆中
加入1200克清水
充分搅拌直到盆地无阻力颗粒
起锅烧油，爆香葱姜末，加入1勺酱油1小勺食盐，2勺肉汤（通常加入猪肉汤，也可直接加入大油）
将调好的红薯淀粉，边搅动边下锅，避免淀粉沉盆底
加热同时不停搅拌，出现固体🔥转小，继续搅拌熬制
继续小🔥翻炒，深色为熟了部分，白色还没熟，直到全部深色就可以了
放入盆里加一盆水压住闷子
冷却后的闷子成型了，Q弹好吃。我们可以调汁拌吃或者炒吃都可以，很是美味。大家一起试试吧😊
甜甜蜜蜜红豆包
比方出现，纯属意外！！！
其实本来想做蜜豆面包来着，
猛然发现倒的都是低粉，
于是学习了王光光的方子，
机智地改成这款造型，
口感很不错，软而有嚼劲！

后来又尝试用普通面粉做，用酸奶和面，
烤出来口感也非常棒！
普通面粉和酸奶都是手边常见的，
这样选材料更方便，随时可以做哟！
还有一个让蜜豆包保持蓬松的重要环节，
就是冷藏发酵！冷藏发酵！冷藏发酵！

红豆包的方子很多，
姐没有创新，只是记录。
但配方中的材料用量都有所不同，
另步骤很详细了，
请仔细看再下手做哟！
欢迎指正并提供改进意见🤝
https://www.xiachufang.com/recipe/101753473/王光光的方子链接
用料：
280～300克低筋面粉（或普通粉）
140～150克浓稠酸奶
1个鸡蛋
40克糖
3克酵母
30克玉米油
2克盐
15克奶粉（可选）
做法：
把所有材料，先液体后固体的顺序依次倒入面包机，用揉面程序20分钟，揉成光滑的面团（软硬适度）。酸奶和面粉的用量都可先预留10～20克，根据稀稠度来酌情调整。如果用普通面粉，建议面团偏软点，口感会蓬松。强调一下，不用揉出膜哈，就20分钟一个揉面程序即可。
就一个揉面程序后，把面团取出，装入保鲜袋里，封口（注意预留空间给面团发酵膨胀），放冰箱冷藏，时间大约8～24小时。面团膨胀1.5倍即可。时间短，面团发酵不到位，时间太长容易变酸。（有的亲反映发酵快，不需要那么长时间，亲们可根据面团膨胀度来调整冷藏时间）我试过4个小时的，也挺好。
取出面团，稍稍回温，轻揉几下，尽量不要加干粉，除非软得粘手，少许扑一下。如图，是冷藏好的面团，扒开后的组织。
然后把面团均匀地分成9份，揉圆，醒发15分钟。现在温度高，醒发时间短没关系，估计冬天要盖湿布多醒一会。
依次擀皮，放蜜豆，包好。蜜豆可以自己做也可以买成品，我用的是京日牌蜜豆，略偏甜。
全部包好了，放进烤盘，留好空隙。
放入烤箱，二次发酵，约20～30分钟吧，发酵后，上铺油布（也可以直接压烤盘），把另一烤盘压在上面，开烤。
烤箱180度，烤30分钟吧。具体时间要根据自家烤箱温度适时调整。瞧，空空荡荡的，烤的红豆包在下面压着呢！😜
即将出炉，拿掉上面的烤盘，来一张，好诱人吧😄
取出放凉网，凉温后，密封保存，有真空保鲜盒最好。如果吃不掉，就减量做，或直接冷冻保存。下次吃的时候，直接微波加热即可。室温保存的，吃之前也要微波10～15秒，然后口感才恢复蓬松，凉的吃起来会口感硬，像肉夹馍一样口感。
这是普通面粉做的，内部组织也很蓬松。总结蓬松理由：1.酸奶和面，2.面团偏软点，3.冷藏发酵。
掰开看看。这是低筋面粉做的。
冒险拍张外景，可别掉下去哟！😂
早餐吃一个，比面包扛饿😂
再冒险堆堆乐🙈
普罗旺柿炖排骨
用料：
4个西红柿
500克排骨
20盐
半姜
二勺料酒
做法：
先把西红柿清洗干净，备用
把买好的排骨，洗净。
锅里加入生姜，料酒。一起过水
等水开以后，把过排骨的水全倒掉。在把排骨清洗干净
锅里加上清水，放入排骨，放上姜，料酒！炖上半小时，在放入西红柿。注意西红柿要撕开。在盖上盖子炖30分钟。等西红柿完全软烂后。在把西红柿的皮夹出来就可以了！西红柿维C含量高！常吃有益健康！
酸甜可口的西红柿炖排骨就做好了！
别忘了喝汤的时候。在汤里要加点盐哦。
黑糖姜枣膏
生姜的微辣，好似能驱除体内的一切湿寒；
红枣的香甜，如同一颗颗宠溺心灵的糖丸；
黑糖的焦香，好像厚重的手掌托起的温暖。
姜枣膏，也许是寒冷的冬日里，我们女孩子送给自己的
最温暖贴心的礼物。
用料：
180克生姜
180克红枣
50克枸杞
200克黑糖
300ml（榨汁）+200ml（熬黑糖）水
做法：
准备好材料。
红枣浸泡十五分钟左右。枸杞提前浸泡。
放入锅中闷煮：

凉水放枣。水开后，转中火煮十五分钟左右。
关火，闷十分钟。
煮熟的红枣捞出放凉（或过下凉水）。手工去除枣核，剥下枣肉。
加入适量锅中煮枣的水。
用捣泥器或勺子捣碎成泥。
用筛子除去枣皮，滤出枣肉。
细腻的枣泥get√。
生姜洗净去皮。
切成小块。
生姜块和过滤剩下的枣皮枣肉，和300ml清水（可混用煮枣的水），一同放入榨汁机。打碎。
放入浸泡好的枸杞，再次启动。
榨好汁过滤去除杂质，和之前滤出的枣泥混合。
搅拌均匀。待熬煮的姜枣浆get√。
200ml清水煮开，放下黑糖熬煮。
转中火，熬至黑糖完全融化。
倒入姜枣浆。
搅拌均匀。
大火煮开，转中小火。
其间需一直搅拌，防止糊锅。建议使用打蛋器，比汤勺搅拌地更均匀。

注：熬煮其间液体可能会喷溅，烫到手。建议带上厨用手套。
随着水分的蒸发，膏体不断变浓稠。
直到膏体明显变稠厚，搅拌起来有些阻力时，就可以关火了。
放凉之后，膏体会更加厚重。
兑藕粉喝，如饮玉液琼浆。
健康关东煮 - 最适合冷天
萝卜太好吃了，一根吃不够。汤真的是太鲜美了，一滴吧都没剩。尽量配黄芥末，味道想不到的惊艳。
用料：
一颗汤底：苹果
四颗汤底：香菇
一块汤底：昆布（干海带）
一大把汤底：柴鱼花
一只汤底：萝卜
适量汤底：酱油
半小碗汤底：味淋
适量海带
适量豆腐
适量五花肉
适量鸡胗
适量杏鲍菇
适量苦瓜
适量冷冻鲜鱿鱼
适量魔芋丝
做法：
汤底煮50分钟：苹果，萝卜，香菇，昆布，柴鱼花
捞出不吃的汤料，+酱油，+味淋，调味
五花肉，鸡胗等肉食，先用 料酒+盐 煮20分钟
放入所有食材，煮15-20分钟，配上黄芥末味道更佳
香菇炒肉
用料：
8-10朵香菇
适量猪肉
少许淀粉
少许盐
2个青椒 
1个红椒
适量蒜
做法：
瘦肉切片，加少许盐、淀粉和酱油，用手抓均匀，腌十分钟左右
青红椒切好备用。个人比较喜欢吃辣，所以放了两个青椒一个红椒，红椒主要用来配色，看个人决定要不要放啦^_^
香菇洗干净，去蒂，切片备用
热锅下油先放入蒜头爆香，再放瘦肉炒至变色即可盛出，再用锅里剩下的油稍微炒一下辣椒，然后盛出跟瘦肉一起备用。（辣椒不要炒太久，太软了就不好吃了）
再倒入少许油烧热，放香菇加点耗油和盐大火爆炒1-2分钟，最后倒入炒好的瘦肉和辣椒，加鸡粉，翻炒片刻，盛出。（加耗油是想去去新鲜香菇的土腥味，因为没有料酒了就临时用耗油代替，效果还不错(◔◡◔)
呛拌秋葵
秋葵营养价值大家都懂，一开始家人不接受粘粘的口感，呛拌大家都很爱吃
用料：
秋葵
大葱
蒜
酌情生抽
醋
少量蚝油
可不放盐
鸡精
酌情花椒
酌情干红辣椒
做法：
秋葵去蒂
烧水焯秋葵，水开后捞出秋葵
捞出秋葵后，夏天可以用凉水冲冲，秋冬我就稍微放凉，然后切开，一根秋葵切成3-4瓣
秋葵装盘，大葱拉丝（跟秋葵一般长度，但稍细）切蒜末，大葱丝和蒜末撒秋葵上，蒜末放上面方便淋油入味
准备调料：生抽、醋、一点点蚝油、一点点盐、鸡精少许，调匀试味
将干红辣椒剪成小段，锅内放油（和炒菜量差不多）油热后把一汤勺花椒粒和辣椒段放入，出辣味后关火，将辣椒段和花椒粒捞出，临油在蒜末上！拌匀即可！
奶香馒头披萨
今天教大家一道快手又营养的主食，10分钟搞定。如果在平时，作为早餐也是不错的选择，这样就不用早起很久给宝宝做饭，妈妈们又能多睡一会啦！ 

不要以为它是披萨就很复杂，我用一个白馒头来做饼底，省去了揉面、发酵的步骤，食材堆一起，用平底锅煎熟就行

伴随着浓浓拉丝的奶酪，宝宝的食欲也被吊得老高，馒头+肉肉+蔬菜，主食配菜全都有，味道一点都不逊于必胜客。
用料：
2个馒头
50克洋葱
50克三文鱼
1个（约20克）蛋黄
50克马苏里拉奶酪碎
做法：
馒头撕去表皮，切成小粒。
起锅刷油，倒入洋葱丁和三文鱼丁，中火炒熟。
把馒头丁和蛋黄液搅拌均匀，用手整成饼状。
另起一锅刷油，放入整好的馒头饼，把三文鱼洋葱丁和奶酪依次堆在上面。
盖上锅盖，焖煎5分钟至奶酪融化。
做好的小披萨奶香味四溢，宝宝一手一个刚刚好，咬一口软软嫩嫩，还有长长的拉丝哦~
不用烤箱，蒸出来的黑米糕，养生又好吃！
一直都想做一款不用烤箱也能做出的蛋糕，直到前段时间，青外出了一款熟黑米粉。黑米属于一种药、食兼用的糯米类，基本上不用详细说明一看就觉得是很养生的一种谷类。所以，今天要教大家用黑米粉做蛋糕！并且这款蛋糕是用蒸的方式来做的，蛋糕的口感就会更加的湿润，柔软，既好吃又不上火，还是懒人版的蛋糕呢！
用料：
80g黑米粉
20g大米粉（粘米粉）
20g糯米粉
2个鸡蛋
40g白砂糖
90g牛奶
10g玉米油
几滴柠檬汁
做法：
将蛋黄和蛋白分离，然后装入无油无水的容器里。
蛋黄加入玉米油和牛奶搅拌均匀，黑米粉、大米粉和糯米粉混合过筛倒入蛋黄液体中，搅拌均匀。然后往蒸锅里加入足量的水进行加热烧沸。
蛋白加入几滴柠檬汁，打发蛋白，分三次加糖，打发至打蛋沟有小弯钩的状态，细腻光滑。
然后取三分之一的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒入剩下的蛋白中，仔细翻拌均匀。
倒入6寸戚风模具，震出气泡并震平表面，撒上一点桂花，包上保鲜膜，包上保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气滴到蛋糕表面。
把蛋糕模具放在已经烧开水的蒸锅笼屉上，用中火大概蒸40分钟左右，蒸好放锅里焖5分钟再开盖，拿出模具震一下，倒扣晾一会儿，就可以轻松脱模啦~
蒸出完美蒸蛋—肉沫豆腐蒸蛋，减脂增肌期必备
蒸蛋和嫩豆腐的结合口感统一都很滑嫩，但两者结合让蛋白质的摄入更均衡，配合上咸香可口的肉沫，是很棒的蛋白质来源哦
用料：
3个鸡蛋
1块嫩豆腐
100克里脊肉
2勺生抽
1勺盐
1瓣蒜
1片姜
1勺料酒
做法：
嫩豆腐切块放入碗里
鸡蛋打散，加入1倍的水搅匀，过筛到豆腐碗里
蒸锅上汽后放入蒸15分钟
起锅喷油，放入蒜末，炒香后倒入肉沫炒散
加入料酒，酱油，盐，小半碗水，炒至肉沫熟透备用
撒上肉末，开吃
茄汁烩菜花
用料：
半个菜花
适量（可以用新鲜番茄代替）番茄酱
少许白糖
适量盐
少许鸡精
少许白胡椒
做法：
菜花洗净后，用盐水浸泡几分钟，这样有利于去除菜花上附着的农药残留物
尽量把菜花掰的大小均匀，油锅中加入底油，烧热后倒入菜花翻炒几分钟，加入适量的盐调味
菜花微微出香味后，加入半小碗水，没过二分之一即可，加盖用中火焖到水分收干菜花开始变软
加入两大勺番茄酱，1勺白糖、1勺鸡精，翻炒均匀，待菜花完全包裹上番茄汁后，撒上少许白胡椒即可出锅
脆皮黄瓜炒肉末
这道黄瓜吃起来是脆脆的类似于腌的酸黄瓜，但做法又没那么复杂。只需撒些盐稍微腌制就行。
但口感脆而劲道。
喜欢吃黄瓜滴可以试试哈，又多了一种吃法不是么？
用料：
黄瓜
肉
干红椒
做法：
黄瓜洗净切成薄片，撒一层盐在黄瓜上抓匀，腌制一个小时左右。直到黄瓜出水变软
接着就用清水冲洗几次黄瓜片，洗去盐味。再狠狠滴揉干水分。一定要揉干哦，不然炒出来就不脆了
再接着就起热油锅，将葱姜末，干红椒段炝锅，放入肉末炒一分钟
最后再倒入腌好的黄瓜片，炒半分钟左右，放调味料出锅即可
脆爽萝卜(不脆你喷我)
饭店的腌萝卜为啥入味又爽脆?从饭店大厨那里偷学来的！😄
家里剩了半根萝卜，一根黄瓜，还有点洋葱，做什么都完不成一道菜，想吃脆萝卜，于是就有了这道脆爽萝卜，（洋葱是放在冰箱里看着碍眼才放的，不喜欢吃也可以不放），我还放了香菜因为本人太喜欢吃香菜啦，不喜欢的也可以不放，传统是不放的。
就爱这口脆萝卜，好吃😋
用料：
大半根萝卜
半勺(小汤勺)盐
半勺(电饭煲的勺子)糖
3勺(电饭煲的勺子)白醋
5勺(电饭煲的勺子)生抽
做法：
把萝卜一切分为4份，切夹刀片，不会切夹刀的随便切片都可以，黄瓜🥒是家里剩下的草根，不放也可以
蒜切片，姜切片，小米辣切丁
切好的萝卜等放半勺盐🧂，腌制30分钟，把水分腌制出来，倒掉水
调制料汁，半勺糖，3勺白醋，5勺生抽，加入辣椒🌶️，姜片，蒜片一起放进容器
放进冰箱3小时，脆爽萝卜就腌制好啦！
擂辣椒皮蛋
不能吃辣的买不辣的辣椒或把辣椒籽去掉。
拌完后放冰箱冷藏半小时更适合夏天食用。
藤椒油提香，如果没有可以放香油或老干妈。
用料：
4个杭椒或二荆条
1个皮蛋
1-2瓣大蒜
若干滴藤椒油
适量生抽
适量醋
适量白糖
做法：
锅里面放少量油（不放油也可以），干煸辣椒。
把煸好的辣椒、蒜切碎，加入藤椒油、生抽、醋、白糖、皮蛋一起拌匀。
如果觉得不够味，可以再放点老干妈。
最后放冰箱冷藏半小时。凉凉爽爽很下饭。
红豆汤（清清白白不糊的红豆汤 可做甜品点缀）
今天家里来了一位老师傅 教我了一种红豆的做法 做出来的红豆很清 不是豆沙 好吃好看 水豆分离 可以做奶茶等甜品最适用 也可以直接喝很干净的红豆汤 个人是个颜控 喜欢漂亮的东西
用料：
适量红豆
适量水
三分冰糖
七分白糖
做法：
提前一天晚上把红豆泡发 如果不知道多久的可以泡四小时左右 用冷水就OK了
把泡发的红豆和适量水加入锅中 切记 如果要用高压锅的不要加盖 否则出来的就是豆沙 颜色也不好看 喜欢吃硬一点的红豆煮四分钟左右 如果喜欢吃软的煮十分钟左右
切记！看到有一粒豆子爆开就证明红豆已经烧好了 再煮就不好看了
捞出红豆 水豆分离 切记 这时候千万别加糖 不加糖的红豆可以储存更久的时间 
一碗红豆汤就简单的煮好了 把煮出来的水可以当茶或者加糖喝掉 红豆单独取出包起来放到冰箱里 想喝一碗红豆汤的时候只要拿出来加点开水 放三分冰糖七分白糖 绝配啊 如果做甜品的话直接放到甜品中好看也好吃😋
土鱿西兰花
用料：
一只干鱿鱼
一个西兰花
少许蒜蓉
少许姜蓉
一只红椒
适量生抽
约1汤匙蚝油
适量盐
约1又1/2茶匙白糖
约1/2汤匙玉米淀粉
适量水
做法：
用冷水,一茶匙食用碱隔夜泡发干鱿鱼,第二天早上把水倒掉倒干净的水再泡上2小时
鱿鱼去骨,切掉须待用.鱼身切长条..也可以直接打花
切开的鱼须,,也可以混在一起炒的
先用刀斜切,坚的条纹,不要切断
接下来切横的条纹,最后切成长方块形或是三角形即可
锅内烧开水,把打好花刀的土鱿放入内烫至卷起,捞出用冷水冲一下待用
锅内烧开水,放入盐,植物油,把西兰花放入焯1-2分钟.捞出待用
锅内冷油下小料爆香
放入鱿鱼花,鱿鱼须翻炒,放入生抽,盐,白糖.蚝油
适量水加上玉米淀粉放入锅内勾芡,(蚝油里本身就含用淀粉所以不用勾太多的芡了)最后把烫过的西兰花倒入里面翻炒几下就可以了
羊蝎子火锅
每年冬天都不能少了羊蝎子火锅来温暖自己，今年人在国外实在是受不了寒冬来袭，心里那份对羊蝎子火锅的思念也越来越浓厚，苦于找不到好吃的店家，只有自己动手～没想到味道还不错～从此不能自拔～
用料：
2斤羊蝎子or羊肉
4片香叶
3个八角
一块桂皮
1个洋葱
1片生姜
1个大蒜
两段葱
适量小尖椒
1包红99
做法：
羊肉或羊蝎子买回来用清水泡一天，冷水下锅，加料酒生姜，煮开后，捞起，用热水冲去浮末～
配料如下～
国内倒入油，放入羊肉太肥的部分～煸出油脂～加入合适调料～
倒入羊肉，煸炒～
加入调料，感谢molly赞助的红99火锅调料～炒制成红油析出，调料融化～
炖煮一个小时，可以加入藕片啥的～然后就可以开心的吃了
国内带来的火锅底料就是好啊～
热腾腾的火锅来了～
吴氏干锅鸡
美食的背后是为了一个好味道努力的过程
用料：
半只鸡
1个洋葱
2勺生抽
20粒花椒
8瓣蒜
20个干辣椒
10片姜
2勺料酒
适量盐
适量白芝麻
1勺鸡精
2颗土豆
2节藕
1勺豆瓣
若干勺植物油
2两豆芽
3根香菜
若干克十三香
若干克胡椒粉
做法：
将鸡肉块（切小一点）洗干净，倒入适量盐和料酒还有胡椒粉，手拌均匀腌制15分钟
准备食材，藕和洋葱切片，土豆切条，豆芽洗净备用
准备蒜，姜切片，花椒粒，干辣椒切段（可以加入小米椒），味道想大一点这一步可以准备好八角 山奈 香叶
倒入酱油，料酒，白糖，清水调汁备用
倒入油，要多一点，鸡肉炒到八分熟捞起来沥干
利用炒鸡剩下的油炒藕土豆和洋葱，半熟的时候放些芝麻，芝麻经过油翻炒才会更香
捞起来备用
用剩下的油将豆芽炒熟放在底部
之前的油不能用了，重新倒入油放入豆瓣酱辣椒花椒蒜姜一起小火炒香
倒入鸡肉翻炒
翻炒时倒入调制好的汁，再放入盐 鸡精 孜然，收汁起锅
撒上香菜 香味扑鼻的干锅鸡出锅
假装的星冰乐
#论星巴克如何接地气#
用料：
小杯浓缩咖啡
一包核桃牛奶
做法：
核桃牛奶放进冰箱冷冻两个半小时，拿出来是沙沙的质感
期间，开水冲咖啡，略等一刻钟凉凉（我用的就是雀巢醇品 咖啡一勺 水一小杯 ）
咖啡倒大杯里，牛奶冰沙全部放进去，搅拌均匀，干杯！
和这个冷藏一个味！
奥尔良风味烤翅中
和KFC味道差不多的烤翅～
用料：
鸡翅
水
建议味好美奥尔良腌料
7：7：100料：水：翅
做法：
解冻并清洗鸡翅。
建议清洗后将鸡翅捏一下，挤出多余水分。
为了便于入味，在每个鸡翅两面用刀切出小口。
小口数量随意。
称出鸡翅重量，计算比例。
腌料与水放入小盆搅拌均匀后，再放入鸡翅搅拌。
将鸡翅与腌料汁全部倒入保鲜袋内，排出袋内大多数空气后扎紧。扎紧袋子后，用手揉一下，让鸡翅与腌制液充分接触，然后用力摔打几次，让鸡翅更加入味，再放进冰箱冷藏室中静腌24个小时。
把烤箱的温度预热到180℃，再烤制12分钟左右，拿出来翻面，再把温度升高到200℃烤3分钟就可以了。
没有烤箱，用烧烤功能的微波炉也可以，而且烤制的时间更短，大概12分钟就可以了，直接装在盘子里用烧烤功能，如果没有烧烤功能，中火10分钟也可以。
北鼎烤箱-圣诞款面包
⬇️#我的厨房不能没有烤箱#。          
圣诞款面包
@北鼎BUYDEEM@北鼎Julia，最近做面包的热情高涨，乘着心情浓厚多来几款。
用料：
240克高筋面粉
60克低筋面粉
160克牛奶
30克细砂糖
3克酵母
4克盐
30克黄油
35克鸡蛋
100克红豆沙
做法：
除黄油盐以为的材料放入小美以速度3混合30秒。再以4分钟揉面，然后放入黄油盐再揉4分钟。
放入保鲜盒醒发之2倍大。
分3份盖上保鲜膜醒发15分钟
将面团擀成直径22.5的圆
均匀涂抹红豆沙，再盖上一层，直到三片盖完。
好了
找个圆形物品放中间
均匀切16份
2个一组向外翻2遍再将尾部相连
烤箱35度醒发30分钟，下面放一盘水
烤箱180度预热5分钟
面包表面筛入高筋面粉
180度烤25分钟
完成。
熏排骨
之前看别人做，去外面吃都想自己做做，一直没有机会，今天刚好炖排骨，然后某人来电话说吃熏排骨，于是乎，做来试试，结果味道不错呦呦呦
用料：
10块排骨
适量冰糖
3片姜
1个八角
2勺生抽
适量盐
适量红糖
做法：
先把排骨冒一下，冷水下锅
锅里加一些底油，放冰糖，小火炒糖色，倒入排骨
加入生抽，姜片，大料，炒匀加水烧开，倒入高压锅加盐压熟
倒入炒勺适当收汁，入味儿，捞出控一下汤汁
炒勺铺一层锡纸，放入适量红糖，放上篦子将排骨摆上，开火盖盖子，出烟后关火焖着
三阳开泰
用料：
300面粉
150克水
3克酵母
适量葡萄籽
适量可可粉
做法：
面粉➕水➕酵母混合均匀，揉成光滑的面团，醒发至1.5倍大，取发好的面团50克，揉成馒头形状
发好的面团加适量的可可粉调成棕色面团捏出羊的犄角，用白面团捏出羊的头，把羊头和犄角沾点水粘在羊的身体上。
用葡萄籽给羊安上眼睛，用牙签扎出羊的鼻孔，用棕色面团做出装饰粘在羊头上，漂亮的羊就做好了。凉水上锅，醒发20分钟，开火，水开后计时15分钟，关火，3分钟后揭锅盖，小羊就蒸熟了。
随意炒：炒猪食
用冰箱里剩下的菜和剩饭随便炒了一下，竟格外好吃，这么随意，就叫炒猪食吧～哈哈！超级适合一个人在家时做，简单，健康！没想到会记录这个菜谱，所以过程没有拍照片，大家就发挥想象吧～
用料：
1/4张（一人的量）剩烙饼
半个洋葱
1个西红柿
半个尖椒
1个鸡蛋
1/2盐勺糖
1盐勺盐
10ml生抽
适量（炝锅用）葱姜
三瓣蒜
做法：
将洋葱、尖椒切一下，随便切你喜欢的形状。西红柿🍅顶部剌一十字口，放到沸水里滚两下，皮有点卷了就捞出来，去皮切一下。鸡蛋打散，放一小点点盐，（绝对是一点点，有点咸味儿就行）。切一点葱姜炝锅用，和平时炒菜差不多的量。准备工作就做完了！
热锅，倒入油，转一下锅，让油沾满锅壁，待微微冒青烟，倒入鸡蛋，用筷子顺势扒拉几下成盘，要快，鸡蛋刚一凝固就就盛出
锅内再倒入一点油，放入葱姜爆香，然后加入洋葱，扒拉几下，加入西红柿继续翻炒，加入糖，盐，生抽，鸡精，翻炒一下加入青椒，再翻炒个三两下，下入切好的饼条，超好的鸡蛋，炒几下，关火，盖上锅盖闷着。
这时候准备三瓣蒜，用刀拍一下，去皮，拍拍切碎，放到锅中，拌几下，开吃了
西红柿鸡蛋疙瘩汤
奶奶自己种的西红柿，切掉蹄根冻在冰箱里。
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
不知道多少克面粉
1根葱
2勺盐
有没有都可以蔬菜
做法：
面粉倒入盆里，准备一只碗倒入清水，用手沾水撒如面粉上，用筷子一直搅拌，重复次动作，将面粉都搅拌成小面团状态
西红柿切块切碎均可
随便什么蔬菜都可以，按自己喜好，也可以不加
整根大葱切碎备用
打两颗鸡蛋，起锅烧油，小炒鸡蛋搅拌几下，直接倒入西红柿，翻炒出汁，倒入酱油，盐，清水。
水开后，加入蔬菜和面疙瘩慢慢搅拌，烧开后再煮三五分钟，关火把葱花倒入，搅拌好即可食用
自制草莓酱
草莓的季节一定要做点草莓酱，不然一定会后悔，只是现在的草莓都不怎么甜啊。记得小时候吃的草莓很香很甜。
用料：
适量新鲜草莓
适量白砂糖
半个柠檬汁
少量盐
一个玻璃罐
做法：
玻璃罐洗干净，用热水烫一遍，放凉滴水备用。
草莓用盐水浸泡一会儿，洗干净去掉蒂，切成四分。
不锈钢盆里撒一层白砂糖，放入适量的草莓，在撒一层白砂糖，在放入草莓。
最后在撒一层白砂糖，用保鲜膜包好不锈钢盆，放入冰箱过夜。
第二天草莓都析出水分了，并且变得柔软。
把草莓连同析出来的草莓汁一起放入平底锅，大火加热到冒泡后关小火继续加热，加热过程中要不停的搅拌
加入柠檬汁后，拌匀，尝味道，继续放糖，煮到草莓变得基本无颗粒，浓稠，即可关火，放凉装罐子里，放冰箱保存。
凉拌裙带梗
【凉拌裙带梗】
来自海洋的美味～
据说有着很高的营养价值呢～
ps.那个成品图上的肉，是个意外。。上一顿饭剩下的肉……腌制了很久，所以单独炒一下配在一起，还蛮香的。
用料：
适量裙带梗
两瓣蒜头
适量生抽
一茶匙白醋
三茶匙陈醋
做法：
首先将裙带梗洗净。
然后将其切成手指长短的条状。
热后在放入清水中浸泡。
泡了一段时间后，可以换一下水，这样有助于更好的去除咸味。
锅里放适量的水煮开，将泡好的裙带梗放进水中进行焯水至熟。
焯熟后将其捞起晾干水分并晾凉。
蒜头切末。
裙带梗晾凉后，放入切末的蒜头，适量的生抽，拌匀。
然后再放入白醋和陈醋拌匀。
静止十几分钟至充分入味即可。
翻了车猫耳朵
用料：
500克面粉
130克牛奶
适量红糖
适量玉米油
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋打入碗中
倒入130克牛奶，充分搅拌混合
250克面粉，倒入牛奶鸡蛋液和面
另外250克面粉倒入130克红糖水和面（我用的不是老红糖，所以这个红糖水活出的面颜色不深，相对就不那么好看）
和好的面团，醒面30分钟
然后就是擀面，卷面，进行冷冻。一定要把面冻硬再切，这也是我翻车车的主要原因，道理都懂，可就是等不及😭
切面的时候越薄越好，而我的面不够硬，所以只能酱紫，我还做了不同的造型，嘻嘻🤓
油温五六成热下锅就可以哦，慢慢炸
最后出锅，撒上自己喜欢的调料就可以开吃了！
蒜香豇豆🙅
爸爸说一定放点蒜片
用料：
200克豇豆
2瓣蒜
适量盐
适量鸡精
一点生抽
适量十三香
做法：
豇豆切段，洗净沥干水分，蒜切片备用（吃肉可自行增加呢）
锅里放油，（油可以大点）倒入豇豆和蒜片翻炒熟至豇豆变色，放盐，鸡精，十三香，生抽翻炒几下，倒入半碗水盖锅盖焖一分钟后开盖翻炒至熟即可
香蕉橙汁乳清饮
自制的脱水优格吃上瘾了有木有！
每次剩下的乳清倒掉可惜
不如来杯清爽的乳清橙汁吧~~
(⌒▽⌒)
用料：
100ml乳清
200ml橙汁
一根香蕉（最好变软成熟的）
半个柠檬挤汁柠檬汁
做法：
半个柠檬挤汁，和乳清一起倒入搅拌杯中，加入橙汁
一根变软的香蕉切小段，倒入搅拌杯中
用手持料理棒打匀即可
冰镇秋葵
简单，健康，爽口，最好吃的秋葵做法，谁都可以学会的，很简单，试下吧！
用料：
数根秋葵
3勺生抽
适量芥末
做法：
用削皮器将秋葵的几条筋依次削去。
将秋葵掐头去尾
清水里加上一勺盐，将秋葵浸泡20分钟左右，这时秋葵会出好多粘液，有些朋友不喜欢秋葵的粘液，还有些朋友会因为秋葵粘液会引起皮肤过敏，这个步骤可以在泡盐水的时多换两次盐水，使粘液减少些，主要目的是利口
锅里水烧开，将秋葵放入水中，烫一下颜色深绿色即可，时间不要超过1分钟
把汤过的秋葵直接捞出到凉水中冷却，必要时可用凉水冲一下，使秋葵迅速降温
将秋葵装盘盖上保鲜膜，放冰箱冷藏
用美极鲜酱油配芥辣，没有美极鲜用蒸鱼豉油也可以
从冰箱取出来，沾上调料，尝一下吧，你一定点赞👍
花仁红油兔丁
用料：
大葱
花椒
兔肉
小米椒
盐
生抽
白芝麻
永川豆豉
郫县豆瓣
做法：
兔肉解冻 漂洗血水 冷水下锅 大火 可放一两粒八角茴香白芷
水开后变中火至兔肉没有血水 就算煮熟了 兔肉在汤里泡着直到冷却。切丁
葱切成大颗 葱白尽量多些。永川豆豉切细。炒锅中火 下油 放适量剁细的郫县豆瓣。炒香至油变红。下剁细的豆豉。炒香。盛起来冷却。加盐 糖 花椒粉 一些红油 酱油 麻油。 注意盐和糖一开始不要放多 可以后来调整。把兔丁和葱 花生 佐料拌匀。
健康营养丰富早餐
这个食谱的早餐主要是考虑到营养均衡全面，而不是减肥为主！减肥的看那一个食谱哦！
用料：
碳水化合物主食
蛋白质牛奶/鸡蛋
优质脂肪坚果
维生素，果糖水果
维生素，纤维蔬菜
偶尔可以➕零食
做法：
你喜欢的主食
 你喜欢的坚果
你喜欢的蛋白质
你喜欢的水果
厨房小白都会做的可乐鸡翅
用料：
6个鸡翅
4片姜
2勺生抽
看个人葱
1勺盐
1勺料酒
150毫升左右可乐
做法：
鸡翅切花刀 并用姜片，料酒，酱油，盐，生抽，腌制，半小时左右。
适量油倒入锅中，调小火，将鸡翅放入，翻面，剪至两面金黄。（一定要小火，油温过高会飞溅哦！）
然后倒入腌制的调料和可乐。可乐可以根据个人口味适量加，不要加太多哦，会偏甜。可以用筷子蘸一下试试味道。
我在最后会加一点生抽提色，适量就好，看颜色就可以判断。
健康美味的可乐鸡翅就出炉啦！
新上汤娃娃菜
用料：
娃娃菜
蒜
盐
火腿肠一根
做法：
娃娃菜切开、洗净、装盘，放入锅中大火炒
起锅后，在菜上浇上少许高汤，撒上火腿肠切的小颗粒
完成～
木糠杯
用料：
炼乳30g奶油 180g
奥利奥饼干200g
做法：
将奶油和炼乳一起打发，成奶油状
将饼干用擀面杖擀碎
一层饼干，一层奶油把盒子铺满
精酿红烧肉
喝不完的精酿想来做个美食也不错~
用料：
2人份五花肉
小5颗黄冰糖
1勺老抽
勺料酒
3片姜
2勺生抽
一个八角
一勺盐
一瓶精酿
出锅少许点缀葱花
适量配料食材，可土豆可鹌鹑蛋
做法：
你需要一瓶精酿啤酒🍺
我好懒，过段时间再整理吧😬
配一碗海苔碎加白米饭~
减脂版番茄巴沙鱼🍅🐟
自留版本！奶奶做的🍅🐟
我加过油和没加过油的都做过～
味道都很好吃，没差很多。
我知道番茄加油煸炒会更有营养😭
但是减肥版就不放油了！
大家随意！：）
用料：
半条巴沙鱼
1个西红柿
2勺酱油
2勺醋
一点点盐
一点点黄酒
可选蒜
可选辣椒
做法：
巴沙鱼切片，用一点点黄酒和盐搅拌一下。随便腌多久- - 。。
番茄切很小块（很小），锅热了之后，把番茄倒入，煸炒等汁水出来（我没放油哈哈哈）
汁水出来后，倒一碗水（烧多少放多少）。然后焖10分钟。
巴沙鱼倒入，加酱油和醋（可放些蒜蓉辣椒更好吃）。盖锅盖，等鱼滚两遍就好啦。
快手面
吃货的力量
用料：
一个鸡蛋
半个西红柿
一丢丢碱水面
一丢丢葱
一丢丢火腿肠
做法：
煎鸡蛋
切葱，同时煎鸡蛋的锅加水，烧热，架蒸屉放西红柿和火腿肠蒸，水开放面。
西红柿软，剁碎成酱
捞面，摆盘，吃吃吃
是不是想diss我，没盐，因为我有老干妈香辣菜，哈哈哈
快乐的腌笃鲜
只需要一锅白水而已～
用料：
1只快乐的春笋
1只快乐的莴笋
1只快乐的胡萝卜
1片快乐的姜片
1块快乐的咸肉
随意快乐的用剩下的黑木耳
随意白水
做法：
水+姜片+咸肉，烧开～
放入所有材料，15分钟～30分钟随意；
莴笋稍晚放，比较容易煮烂；

太鲜了，有木有！！！
8寸苹果派
这个配方全程自己摸索，味道不会很甜，酸酸甜甜的，加上肉桂的苹果派才是它的精髓！
用料：
230克低筋面粉
75克黄油
1个鸡蛋
20克糖
苹果馅
3个苹果
20克糖粉
15滴柠檬汁
1勺肉桂粉
5克玉米淀粉
做法：
面皮：低筋面粉，全蛋一个，糖粉20克，黄油75克，可以放一点牛奶稀释，揉成团冰箱醒面30分钟！取出做成面皮，用叉底座叉一些孔，防止起泡！
炒苹果馅，苹果切丁，放糖粉20克，加柠檬汁，最后炒软了，加一点玉米粉勾芡！关火，调味肉桂粉，放凉待用
装到饼皮里，再撒上一点肉桂粉
剩下的面皮切条编好
刷上蛋液，烤箱上下火200℃15分钟，然后转170℃20分钟，出炉！
肉丝炒韭菜
用料：
猪肉
韭菜
生抽
盐
花生油
做法：
韭菜洗净控干水分
切段
放入盆中加入少许的花生油拌匀
锅中加入花生油
放入肉丝
加入生抽 盐炒香
放入韭菜翻炒片刻出锅即可
装盘