xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱香火腿包
用料：
100g牛奶
50-80g水
75g淡奶油
35g糖
3g盐
250g高粉
3g发酵粉
20g黄油
做法：
按照材料的顺序除黄油外把所有东西放入盆中，后油法楺至出手套膜。
将揉好的面团放入发酵箱28℃发至2倍大。
拿出发酵完的面团，排气，分成七等分戳圆。盖上湿布静置5分钟。
将面团整形（随心所欲哦），然后进行2次发酵至2倍大小，同样是28℃发酵，发酵是要放热水增加湿度哦。
烤箱预热180℃上下火，将发酵完的面团上撒葱花，火腿，挤上沙拉酱，番茄酱放进烤箱烤15min
三什烤鱼
用料：
一条鱼
二勺郫县豆瓣
3瓣大蒜
一勺糖
老抽
生抽
蚝油
盐
料酒
辣油
胡椒粉
做法：
鱼洗净放盐，料酒，胡椒粉腌半小时
把腌好的鱼放烤箱烤，鱼皮略有焦胡取出
锅烧热放油，烧热放入郫县豆瓣略炒，炒出红油放入鱼，蒜瓣，糖和调料(老抽、生抽、蚝油、盐、料酒、辣油、胡椒粉适量)，加开水过鱼身，烧开后转中小火慢炖，中途翻一次身，继续炖20分钟出锅。最好撒上香菜段
椰汁红豆糕
作为广东人每次去喝早茶必点这个！贼贵啦所以还是自己弄比较好！
用料：
50g白凉粉
400-600ml牛奶
随意，喜欢的可以多放红豆
一罐400ml椰浆
50ml水
做法：
先把红豆用开水不断浸泡，有点脱皮即可。越久越好，容易煮软
煮红豆，冷水下锅煮沸后开盖，直至红豆变软。这个过程大概很久很久。
用些许凉白开兑开白凉粉，大概10g白凉粉。调成糊糊状
把糊糊白凉粉加入红豆中，不断搅拌后迅速放进模具。接着把模具放进冰箱
煮沸牛奶加糖至融化，接着放入椰浆不断搅拌。再次煮沸后加入剩下兑成糊糊的白凉粉并不断搅拌
拿出模具，把煮沸后的椰奶白凉粉放进模具中，放入冰箱
夏日快手菜—凉拌莴笋丝
夏日快手凉菜
尤其适合没有食欲，不想开火烧菜的时候
健康方便，五星推荐
用料：
1根莴笋
2勺香油
适量盐
一小勺白糖
2瓣大蒜
少量剁椒
做法：
莴笋切丝备用
用切丝神器更好，方便又均匀
加少量盐腌制
如上图，加盐约5分钟，莴笋丝就蔫了
盐不宜放太多，很容易失手变咸
倒掉腌制出来的水分
！怕过咸 或 怕掌握不好之后放调料的分寸，可先用凉白开滤一遍，去掉腌制的咸度！

加调味料，搅拌均匀就OK了
超简单无需冰淇淋机的冰淇淋！
用料：
500毫升淡奶油
20克砂糖
3个鸡蛋
5～10克炼奶
做法：
准备好用料，淡奶油打发前先放入冰箱冷冻层一到两个小时
先打发奶油，我用的电动打蛋器，三五分钟后奶油出现纹路放入砂糖继续打发。打蛋器可挑起立体三棱锥打发成功。
打入鸡蛋继续用勺子搅拌，搅拌均匀混合即可
放入炼奶，根据个人喜欢的口味调整甜度，也可以放一些水果，我放了榴莲泥～
最后容器装好，盖上保鲜膜放入冷冻层，上午做的下午就可以吃啦！
好吃的黄米糕
小黄米，煮粥总有一股特殊的味道，换成这种做法就不一样啦！
用料：
100克黄米
290克水
20克糖
做法：
黄米洗净，沥水。


放入容器，加290克水。
选择“糯米年糕”。
我用的是“美的”，这款时间设置是一个半钟。
剩下半个钟左右，加入白砂糖。
依个人口味，准备些自己喜欢的蘸料。
本款不粘手，不用蘸料也好处理。
塑形
还可以这么做～(￣▽￣)～
咖喱鸡饭
用料：
个土豆
只鸡腿
根胡萝卜
块咖喱块
适量米饭
油
做法：
准备食材
先把土豆 胡萝卜 鸡胸肉 切丁
油锅烧热，先翻炒土豆和胡萝卜。变色后盛出。
油锅放油，油热后放入鸡丁。翻炒至变白。
鸡丁变白后放入炒好的胡萝卜和土豆。加入水后没过食材。放入咖喱块。
大火炖
小火收汁
泰式冬阴功汤
酸酸辣辣，咸鲜开胃，非常适合夏季了。
用料：
【海鲜】
200克基围虾
4只小鲍鱼
350克花蛤
【菌菇】
8个口蘑
【香料】
1根香茅
1块南姜
0.5个青柠
一小把九层塔
8片柠檬叶
250ml椰浆
1块酸辣虾汤料
做法：
基围虾处理好：虾头和虾身分开
小鲍鱼处理好：去除内脏口器，刷洗干净
花蛤冷水入锅，煮至开口后捞出冲洗干净
去掉不带肉的那半边壳
口蘑切片
香料准备好
酸辣虾汤料 + 处理好的香料：香茅洗净切断+青柠切片+九层塔洗净+青柠叶洗净
锅中入油，虾头爆香。
倒入约300ml水（有条件的可以改用高汤），放入香茅+南姜+九层塔+青柠叶（撕开）+酸辣虾汤料
煮沸后再煮两三分钟
依次加入口蘑+小鲍鱼+基围虾+花蛤，煮沸后倒入椰浆，继续煮一两分钟
盛出后放上青柠片就可以吃啦。
青椒炒腊肠—快手下饭菜
简单的食材，只需十几分钟的准备时间，就可以上桌，香味十足，既快手又下饭。
用料：
1个青椒
川味腊肠                  2根
蒜                          3-4 瓣
胡椒粒十几粒
做法：
腊肠洗净，在开水里煮2分钟，晾到不烫手，切片，青椒切片。
中火，锅中放油少许，6成热后放入腊肠，翻炒，腊肠变色后，放入青椒，略煸炒，放入蒜和和胡椒粒，炒匀，放入鸡精少许
出锅，盛盘。
番茄茄子焗肉
用料：
1个 120g西红柿
3个 270g茄子
#肉末
100克猪肉
1/4个切碎的洋葱
各大2勺大酱 酒
少许胡椒
40g披萨用芝士
2大勺橄榄油
做法：
茄子切1cm块 番茄切1.5cm 混合肉的材料【肉 洋葱 大酱 酒 胡椒】
铺在浅容器里 撒上芝士橄榄油 1000w烤箱烤面包机 10-12分钟 放烤焦可盖铝箔
牛奶炖蛋
香嫩可口，老少皆宜，简单易做！
用料：
2只鸡蛋
250ml鲜牛奶
2勺糖
一个芒果
做法：
操作如图说明
操作如图说明
操作如图说明
操作如图说明
操作如图说明
操作如图说明
操作如图说明
操作如图说明
清清淡淡的冬瓜叶蛋汤，你没有看错
如果我没说出来，你能猜出这个是什么叶子吗？
用料：
1个鸡蛋
100克(左右)冬瓜叶
少许小肉丁，大蒜，蚝油，盐，油
做法：
一个人，一小把，差不多吧
水里加点盐，油，然后煮开，再放入冬瓜叶
光是青菜汤，太素太寡，加点肉肉提提味
过水之后，冷水洗一下，沥干，切小段
清水下锅，水开，放入肉肉和大蒜，盐，蚝油，鸡蛋，最后才是冬瓜叶。(过水的时候放了点油，这会就不需要再放油了)。
少油，少盐，绿绿的，看着就是舒服，问题是，味道不错，你不试试吗？
香煎茄子
很简单就是花一些时间的做法
用料：
2根茄子
适量蒜末
适量葱花
盐
味精
做法：
茄子切薄片，蒜末，葱花准备好
起油锅，茄子比较吃油，可以多放一点。待油热倒入茄子翻炒一下，转中小火，慢慢煎至茄子软熟.
煎茄子的过程中，要翻动茄子，以免粘锅。如果不喜欢太油的朋友可以适当加一点点水，这样茄子也能熟的快一些。待茄子煎好，腾点地倒点油，将切好的蒜末煸香，再导入葱花和茄子炒拌均匀，加盐、味精。
PITA口袋饼
来啦，来啦，今天做的这款PITA口袋饼是今天公司新推出的菜品之一，个人感觉口感，味道都很不错，而且这刚刚新推出的就得到了不少顾客的好评呢……尤其是小家伙们特别的爱吃！！！
用料：
1份基础饼皮面团
1片生菜
1片大蕃茄片
1只去骨炸鸡腿
1大匙红甜椒丁
适量蛋黄沙律酱
适量粗黑胡椒粉
少许玉米粉
做法：
今天做的时候忘记拍照了😊只能简单的把做法记录下来！！！
把做好的基础饼皮面团分切成每个100克左右，然后滚圆.滚圆后再把底部收口收紧，切记不可以有空隙的哦……

再然后将面团松弛10分钟.，在面团的表面沾上少许的玉米粉，再将面团擀成圆圆的饼形状
然后再将面饼放在铺有烘培油纸的烤盘上，上，下火🔥180～～200度烘烤大约15分钟即可
然后再将烤好的口袋饼从中对切成2半，然后将蛋黄沙拉酱可和黑胡椒混合调均匀后涂在中空空的的部分，依次放入生菜，再放入蕃茄片，去骨炸的鸡腿肉，还有红甜椒即可了
鸡蛋煎饼
用料：
1个鸡蛋
1克盐
80克面粉
适量水
一勺熟芝
做法：
面糊拌到稠又有点流动的状态，油沿着锅边倒一勺油，慢火，到面糊倒进去，用锅铲摊开，，两分钟后撒芝麻翻面，煎两分钟，打入鸡蛋液，摊开，继续煎两分钟，翻面再煎一分钟，好了。直接吃或者卷入自己喜欢吃的肉或者菜，再放点酱营养又健康
抹茶戚风纸杯蛋糕或8寸模具
用料：
5个鸡蛋
70克低筋面粉
60克喜欢少油可改40玉米油
60克水
60克细砂糖
20克抹茶粉
做法：
蛋白分离，必须放在无水无油的容器
一包刚好20克
用温开水拌均匀
放玉米油后拌均匀
低粉过筛
手动打蛋器拌均匀
放蛋黄后拌均匀
均匀后的样子
糖分三次加入蛋白。
打至干性发泡
蛋白霜分三次加入抹茶糊，用翻炒的方法拌均匀
均匀是这样的
倒入纸杯中
提前预热160度，然后慢火上下150度20分钟
虫草老鸭芋艿汤
鸭肉咸香酥烂，芋艿糯软微甜，加上大补的虫草炖制的汤汁，这是一道既美味又滋补的汤品。
用料：
半只老鸭
5根虫草
8个芋艿
5片晒干山楂片
2个蜜枣
20粒左右花椒
半杯料酒
5片生姜
做法：
老鸭洗净切块大火焯水2分钟，去除油沫。
放入虫草，山楂，蜜枣，花椒，黄酒，生姜，大火烧开后，小火煨1个半小时，芋艿洗净不要去皮，对半切开放入汤中大火烧开后小火煨半小时。
加盐调味，享用吧。
玉米胡萝卜排骨汤
我所认为真正的生活品质，应是回到自我，清楚衡量自己的能力与条件，在这有限的条件下追求最好的事物、生活、美食。
开放一份新菜系的喜悦，不亚于遇见一本书一部电视剧一部电影一次完美的旅行「看见田野新绿，闻见窗外鸟鸣」
用料：
200克排骨
2根胡萝卜
6片姜
1根葱
8克盐
7片娃娃菜
2.5升巴马活泉水
做法：
肉洗干净倒入水1升到小煮锅放入三片姜加排骨
炖至肉变色，捞出洗净排骨，水倒掉
洗净玉米排骨胡萝卜加入1.5升巴马活泉水，调至焖煮模式【叮叮叮这一小时可以享受音乐书籍上MOOC追剧洗个澡……】
这时候房间已  芳香四溢  ，倒入洗净切好的葱少量盐，继续炖半小时，自认为的美味就此搞定啦！开发新菜系的喜悦
茨木老师的咖啡蛋糕卷-口感柔顺，有益健康！
松软轻柔的海绵蛋糕卷，
制作重点在干性发泡的蛋白霜。
降低夹入内层的咖啡卡仕达酱甜度，
保留住咖啡的苦涩味，
是一款属于大人的甜品。

菜谱可做（25*30烤模1个）

1人份(1/8个) 类似产品210大卡 → 茨木老师 124大卡

更多好吃不发胖系列菜谱持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101588356/?page=
用料：
#蛋糕体
2个蛋白
45g砂糖
2个蛋黄
1小匙即溶咖啡
2小匙热水
40ml牛奶
40g高粉（过筛）
1大匙无盐杏仁粒
#咖啡卡仕达酱
1个蛋黄
2大匙低粉
50g砂糖
2小匙即溶咖啡
1杯牛奶
少许香草精
做法：
制作咖啡卡仕达酱。将蛋黄、低筋面粉、砂糖及即溶咖啡放入碗内，加入少量牛奶，以打蛋器充分搅打。倒入剩余牛奶后移至锅中，一边加热一边以橡胶刮刀翻搅，煮沸后熄火，倒入香草精搅拌均匀。再移入另一个容器中，覆盖保鲜膜加以冷却。
将蛋白放入碗内，分2至3次倒入砂糖，以电动打蛋器打至干性发泡。
以热水冲泡即溶咖啡后加入牛奶搅拌。
将蛋黄放入另一碗内，倒入步骤3材料，以电动打蛋器低速混合，
分2-3次倒入蛋白霜，并以橡胶刮刀快速搅拌均匀。同时倒入高筋粉并搅拌。
在25*30的烤盘或铁盘内铺上烤盘纸，倒入面糊并以刮片抹平。均匀撒上无盐杏仁粒后，放进温度180度烤箱烘烤10min。从烤箱内取出后倒扣待凉。
撕下烤盘纸，移至另一张大于蛋糕体的烤盘纸上，在卷摺前段以间隔1cm割3刀，并斜切卷摺尾端。接着在海绵蛋糕体抹上咖啡卡仕达酱后，卷成圆筒状。
书中成品
娃娃菜汤
很久没有更新作品，因为之前上班忙，现在不上班了，有时间就重新再来吧！
用料：
1颗娃娃菜
适量白玉菇
1根火腿肠
适量虾米
食盐
适量葱姜蒜
做法：
起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，加入虾米炒出香味，放一勺开水，煮沸！
然后放盐，然后在放一大碗，我一般用砂锅🍲煮的，把盖子盖上，大火烧开后，5分钟左右熄火上桌，开吃！
咖啡奶油蛋糕卷
特别香浓
特别特别好吃的一个卷儿~
用料：
蛋糕片
70g低筋面粉
60g细砂糖
45g玉米油
60g浓咖啡液
4个鸡蛋
1g盐
几滴柠檬汁
夹馅儿
180g淡奶油
15g（可增减）细砂糖
做法：
咖啡液可以用速溶浓缩咖啡粉冲泡，
但不要用三合一咖啡粉冲泡代替。
我是咖啡豆现磨的，超级香~
准备食材，烤盘铺油纸，预热烤箱，分蛋，碗确保无油无水。
蛋黄加盐打散，
再加入植物油、咖啡液拌匀，

然后筛入低筋面粉，用蛋抽划“Z/N”字搅拌均匀，无干粉无小疙瘩。
蛋白加几滴柠檬汁/白醋（没有可不加），分3次加糖打至湿性发泡状态。
蛋白霜分3次和蛋黄糊翻拌均匀，
（拌好的面糊是非常浓稠细腻的，如果很稀就是消泡了）。

倒入铺好油纸的烤盘，表面抹平，在台面上磕一下，送入预热170度的烤箱中层，上下火烤15分钟左右（参考）。
烤好的蛋糕片取出，倒扣在干净的油纸上，放在晾凉架上晾凉（如果做正卷，就正面朝上晾凉）。

晾凉后，斜刀切去尾部，取淡奶油加糖打发，至纹路清晰立挺，涂抹在蛋糕片上，中间厚一点，两头薄一点，末端1cm处不涂，借助擀面杖卷起来，
包上保鲜膜入冰箱冷藏2小时就可以切块吃了~😋
开吃吧~~
超级简单的广式肠粉
用料：
克粘米粉
克葱花，火腿丁
生抽，花生油
做法：
如图
调成粉浆
蒸盘刷油，防止粘连
打入一个鸡蛋，搅散
放点火腿和葱花
水开上锅蒸一分钟
刮好，装盘
淋上花生油和酱油，就可以吃了
35分钟手炒凤梨馅
这个手炒凤梨馅的方法，一定挑选最熟软的凤梨，带生的那种不要。

机器炒过以后想亲手试一下用锅来炒
并不是太难，连前期准备挤汁什么的，手脚麻利点，一个小时就能完成。
 3000克凤梨纯果肉得到650--700克凤梨馅，另外还剩了一点凤梨果糖。
用料：
6000克成熟凤梨（纯果肉）
120克冰糖
220克麦芽糖
20分钟以后
200克（凤梨汁熬制）加入一半量的凤梨果糖（另一半留做他用）
做法：
1.买香熟一点的凤梨，熟的凤梨肉质比较软烂，大概买三个大个头凤梨，直接叫店主去皮，整只拿回来，三只凤梨果肉都放盆里抓碎揉碎，越碎越好，使劲抓，越散越细越好，因为凤梨已经很熟了，能轻而易举的分离出凤梨芯。不要用馅料机器去打碎，打碎的凤梨肉做出来的凤梨馅没有完美拉丝效果。
2.凤梨芯用擦丝板把纤维都擦散，最后一点点当心手噢，擦不到的块块，用菜刀剁的碎碎的就可以了。安全第一。
3.锅里铺好大纱布，把凤梨全部倒进去。
4.提起四角，把凤梨汁全部挤出来。
5.挤干一点噢，六斤凤梨最起码挤出2000克以上的凤梨汁，挤得干一点炒起来轻松一点。
挤完直接先开大火煮凤梨汁，全程不要盖盖子，密切注意凤梨汁的熬制情况。
6.把凤梨汁先开火煮，刚刚烧开马上转中小火煮几分钟，保持不溢锅状态，几分钟以后视情况转大火，大火几十分钟以后，又会变成溢锅的样子，这是果糖形成的标志，锅里密密麻麻的小细泡，稍微再来一会小火就好了，一共大概40分钟左右，收汁成为凤梨果糖。
7.挤干的凤梨纤维是这样的。
8.凤梨纤维倒入另一口不沾锅中，与凤梨果糖分别熬和炒，凤梨纤维中放入冰糖和麦芽糖。     

炒凤梨馅的火不要太大，中火，中小火，小火，三种模式自己切换，别炒糊了就行。   

麦芽糖如果不流动倒不出来，可以取掉盖子，微波炉30秒，麦芽糖就可以软化。
9.混合一下，开火炒制，一手拿铲一手拿擀面杖，一边煮一边铲一边用擀面杖头碾压，把遗漏的大块的凤梨撵散。
1
炒了二十分钟以后加入200克凤梨果糖，继续炒制。
11.凤梨馅大概30分钟，炒成大概这种状态 。
12.再炒一会，纤维分明的时候，这样子就可以起锅了。
13.看这凤梨丝丝，已经是很理想状态了，这就是选择捏散凤梨肉的初衷，不去破坏凤梨的纤维。
百香果柠檬蜂蜜
挑战百香果的，100种吃法，第12种，百香果柠檬蜂蜜。过去的这个夏天你晒黑了吗？别怕，百香果柠檬蜂蜜拯救你，坚持喝1个月，让你白成一道闪电。
用料：
16个百香果
2个柠檬
10勺蜂蜜
做法：
柠檬用盐清洗擦干切片，百香果挖出果肉备用
瓶子里放一层蜂蜜再放一层百香果果肉再放一层柠檬，然后重复直到瓶子放满，顶层放一层蜂蜜盖住。
放入冰箱冷藏3天就可以喝啦！
东北饭包
老公超喜欢吃的饭包，自己做的最好吃啦
用料：
2碗米饭
2个土豆
2颗生菜
10多根小葱
10多根香菜
1个尖椒
100克花生
3个鸡蛋
6大勺葱伴侣酱
做法：
焖米饭比平时吃的量需要少一丢丢，毕竟加了土豆什么的根本吃不了
炸花生米，先用水泡一下花生米，然后捞出沥干，热火放入花生米，大部分水汽没有了，放入凉油，然后小心迸溅，大概4，5分钟变色关火，注意控制火候，小火比较好，捞出沥干，等待变脆

切土豆，凉水下锅煮十分钟以上，用筷子可以轻松插进去就行，然后用勺子压成泥，不用太碎
炒鸡蛋，稍微比平时炒鸡蛋多放点油，油温高再放鸡蛋，成型后加入酱，炒均匀关火，然后把土豆泥和酱鸡蛋搅拌均匀
香菜，辣椒，小葱，切碎放入盆中，加入两碗米饭，加入花生，加入鸡蛋和土豆泥搅拌均匀
洗好生菜，可以边吃边包，也可以用保鲜膜裹在外边拌好大饭包，开吃哈哈
耗油菜心
白芍菜心，耗油菜心属于广东省传统名菜。此菜品质脆嫩，风味独特，营养丰富，具有清热解毒，杀菌，降血脂的功能。
用料：
一把菜心
两勺耗油
适量油
做法：
1.菜心洗干净，蒜蓉拍碎
2.锅中加水煮开，加点油，加点盐(保持菜心颜色翠绿，防止变黄)把菜心倒入水中，焯水两分钟，捞起来
3.锅中放油加热，倒入蒜蓉爆香，加入菜心快速翻炒，加两勺耗油，加热即可
成品
颜值满分的樱花饼干
菜谱来自http://www.justonecookbook.com.借用了图..
这是一个我经常会逛的web..po主是个日本人 菜谱都是英文写的 只是有些单位需要换算而已。今天做了这个曲奇真的觉得好好好好 又好看又好吃 没错我就是颜狗。
用料：
113g无盐黄油
30g盐渍樱花
120g低筋面粉
一点点（也可以不放）盐
60g糖霜
一点点（用于裹边）白砂糖
1个蛋黄
做法：
黄油切小块软化，如果想使口感更酥软，就隔水融化黄油。
将盐渍樱花分为两部分：第一部分是外表好看花型保留完整的，用于装饰在饼干表面；第二部分是碎了的或是外形不完整的樱花，用于切碎加入饼干中入色入味。
樱花分开后分两部分浸泡三十分钟及以上，保证完全泡开以及去盐。
将泡开的樱花放在厨房用纸上吸去水分，好看的樱花如图所示摆放在 吸水纸上，定型，上面再盖上一层纸保证水分吸收完全。
外表不完整的樱花吸去水分后切碎待用。
将打发的黄油加入糖霜搅拌均匀，分两次加入蛋黄防止水油分离。
筛入低筋面粉，搅拌均匀，加入樱花碎。
此时曲奇糊很湿软，将其放入冰箱冷藏1小时左右直到变硬。取出揉成圆柱状，直径4cm，裹上保鲜膜。再次放入冰箱，定型。
预热烤箱温度 上下175摄氏度。
去除保鲜膜，刷上蛋液或是水，目的就是让边上湿一点，在操作台上撒上细砂糖，滚一下饼干柱，让它裹上一层细砂糖，这样更好看更甜。
将饼干切成厚度约7mm左右的切片。
轻轻压上造型完整的樱花，凹个好造型。原谱这么写的：“Gently press down the reserved cherry blossom and decorate on the cookie rounds.”
烤箱170度，约15分钟，等到饼干边缘变成金黄色就可以了，取出来冷却五分钟以后就完工啦！
煨鱿鱼丝
用料：
干180克鱿鱼
500克猪肉
150克鸡腿
25克火腿
50克酱油
5克盐
15克黄酒
15克姜
10克小葱
3克桂皮
50克猪油
做法：
将水发鱿鱼身用平刀法片成0。3 厘米厚的薄片，再切成细丝；2。 取瓷盆，盛5％浓度的碱水1000毫升，放入鱿鱼丝，浸泡2 小时；3。 再倒入汤锅中，用小火烧沸；4。 待鱿鱼丝卷曲时，汤锅离火，又待鱿鱼丝伸展时捞出将水倒掉；5。 原汤锅内加清水（以淹没鱿鱼丝为度），放入鱿鱼丝，小火烧沸捞出；6。 依此法连做三次，最后滗干水，加入精盐少许腌制；7。 猪肉切成4。5 厘米长的细丝，加咸面酱50克拌匀；8。 葱、姜切成细丝；9。 熟火腿切成末；10。 鸡腿入开水锅中氽过；11。 炒锅放熟猪油，用旺火烧至五成热，投入肉丝煸炒；12。 待肉丝散开后，喷入黄酒，加酱油、精盐、鸡汤，再放入鸡腿、桂皮、葱丝，即成“垫底菜”；13。 取砂锅一个，倒入“垫底菜”，用小火煨约1 小时；14。 待菜熟透，把鸡腿取出，切成细丝，仍装入砂锅中，与肉丝搅匀；15。 将鱿鱼丝放入砂锅的一边，另一边放“垫底菜”，用小火煨1 小时；16。 取一汤碗，先将“垫底菜”放入，再将鱿鱼丝放在上面，倒入原汁，撒上火腿末即成
制作提示
水发鱿鱼丝用水焯3 次，再加精盐腌制，排尽鱿鱼丝的咸味及水分后再爆，则鱿鱼丝筋韧，滋味醇正
宜用小火煨制，待汁浓时，滗出原汁，捡去葱、姜、桂皮不用，原汁不可勾芡，浇上即成
此菜西安的制法是：将鸡腿、猪肘肉切成4 条，先入砂锅中，上放鱿鱼丝，加汤而煨，最后拣去鸡腿、猪肘不用，整理好鱿鱼丝絮，撤上火腿丝、浇原汁即成
历史文化
此菜经小火煨制，是陕西省三原县风味名菜，并广泛流传西北各地
橄榄油迷迭香小餐包
这是一款低糖低脂小面包，制作简单，好吃没压力～不用出膜，整形没难度，特别适合新手。
用料：
30克橄榄油
3克干迷迭香切片
300克高筋面粉
5克盐
10克糖
3-4克（气温高少一点，气温高多一点）活性干酵母
190克水
做法：
将干迷迭香切片放入橄榄油中，浸泡一小时以上，让二者充分融合。
在面包机或厨师机里倒入面粉，在两端挖两个坑，分别放入盐和酵母（注意两者不要直接接触），表面覆盖面粉，再放入糖和水，天气冷，可以用温水（注意不能烫手），启动和面程序。

10分钟左右，揉至表面基本光滑 ，倒入迷迭香橄榄油，继续揉面，揉至面团将橄榄油充分吸收，表面光滑，能拉出厚薄膜即可。
开始一发，大约40-60分钟左右（视发酵环境而定）。用手指沾一点面粉戳入面团，戳出的小洞不回缩即可。
一发完成，将面团取出，用手掌或擀面杖挤压排气。再向内折叠收拢成团，用湿布覆盖醒发几分钟。
开始整形：切成八等份，取一份按扁。
自上而下卷起。
两头和接口捏紧，形成橄榄形，逐一完成。
除制作的部分，其他面团全程都要用湿布覆盖防干。
摆入烤盘，进行二发，室温低可在烤箱中二发，放一碗热水可增加温度和湿度。发至大约两倍大，表面光滑鼓涨即可，大约20分钟。
二发结束取出，上下火200度预热烤箱。在面包表面筛上面粉，用锋利的刀片在表面割一道口子。
预热完成，放入烤箱中层，上火180度，下火160度，大约烤20分钟，注意观察烤色。表面出现淡淡的焦黄即可。
外酥里韧，面香十足，好吃！
是不是很简单，期待你的分享哦～
零失败自制汉堡包牛肉饼
自己家做的汉堡包肉馅鲜嫩多汁，想放几层肉饼都可以，小朋友们都很爱～
用料：
400克牛肉馅
100克猪肉馅
半个洋葱
15克黄油
5克盐
30克面包糠
少许黑胡椒
30克高汤或清水
做法：
白洋葱半颗切成细碎粒，可以用小美6秒速度5，注意开锅时不要靠太近，会流眼泪！
锅中加入黄油，待融化一半时放入洋葱颗粒翻炒，炒出香味后关火盛出放凉。
将放凉的洋葱碎放入牛肉馅料中，加入一点猪肉是为了让汉堡馅饼油脂更丰富些，口感也不会太柴。加入面包糠高汤等剩余材料，顺着一个方向搅拌。
用汉堡馅模具将肉馅压扁圆，特殊时期我也没有模具，用手搓圆压扁，每个肉馅份量在125克左右。
汉堡肉馅用黄油煎熟后，加入芝士片酸黄瓜喜欢的蔬菜等，好满足！
汉堡饼胚如果是自家制作的就更完美了！
汉堡包肉饼夹某宝有，请自己搜索关键字肉饼模具。
2016新版煎釀三宝
相信熟悉香港街头美食的朋友，对煎酿三宝一定不会感到陌生。这道街头小吃就是源于客家菜和顺德菜中必不可少的釀菜，原意就是将调好味道的肉末涂抹进各类的素／蔬菜当中，其中釀辣椒和釀苦瓜最具代表性。去到香港的街头，被标准化为釀辣椒、釀豆腐和釀茄子，填充的肉类也普遍成了鱼肉。
推陈出新，我将用大的海虾代替鱼肉，素菜3小福也变成：
1.	近年来在国内的越来越普及的，被赋予“补身”“美容”“降血糖”等无解功效的秋葵。
2.	干煸类菜最青菜的一哥：四季豆。说起釀豆角，其实早有所闻，据闻当年是达官贵人用以刁难厨房的一道功夫菜。
3.	上海的凉菜中，本人最最喜欢吃的一种食材 －烤麸。
用料：
1斤海中虾
8根秋葵
8根四季豆
8块烤麸
适量盐
适量麻油
适量生粉
做法：
首先我们回顾一下材料。
将虾肉脱壳，去黑线后，用厨房纸／毛巾吸干水分。
用大刀的刀面将虾拍成泥壮。
将虾泥再剁碎一点，期间可加入少许的盐，这样虾肉更容易起胶。
在虾胶里面加入适量的盐、生粉和麻油，搅拌均匀即可。
然后我们来处理素菜。首先，秋葵去头，对半切开后，将囊全部挖干净。
在秋葵内部摸上些许生粉，然后将虾胶涂抹入内，此动作就是“釀”。
将较厚的烤麸（非油炸的），一分为二即可。
在一面上涂抹虾胶即可。
将四季豆去头去尾后，在沸水内灼1分钟后取出。快速降至室温后，顺着凹槽将四季豆的囊破开，取出里面所有的豆子。
同样，将虾胶满满地釀在四季豆的肚子里面。
平底锅，倒入稍微多点儿多油，用中大火将釀好的材料两面煎至金黄即刻。记得，一定要先煎带虾肉的那一面。
四季豆也是一样的煎法，记得虾肉是很快熟的食物，所以动作一定要麻利。
蔓越莓饼干（君之+甜悦+熊猫版）
烤箱型号 长帝 CKTF-32GS
烘焙：165度，中层（四层第二层），约23分钟，烤至表面微金黄色。温度、时间请根据自家烤箱调整。
推荐使用三能U形模，尺寸200*55*40，木质模具不好清洗存放。
此配方刚好是一盘的量，用U形模具整形，切出来刚好12块。我喜欢每次做两盘的量，一个U形模具刚好塞的下，哈哈......
用料：
115g低筋面粉
15ml打散的全蛋
75g黄油
30g糖粉
35g蔓越莓干
做法：
制作过程：
1、提前拿出黄油软化，软化到用手指轻易搓一个洞。黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。
2、加入鸡蛋液，搅拌均匀。
3、倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎(不要切太碎)。
4、过筛倒入低筋面粉，搅拌均匀，成为面团。
5、在U型模具里垫入油纸或者保鲜膜，放入面团整形，按瓷实。放入冰箱冷冻至硬（约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦）。
6、冻硬的面团用刀切成厚约
5-
7CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。

用模具整形冷冻后的饼干切出来很漂亮
超级简单 剥栗子！
秋天 ，栗子的季节！
用料：
栗子
剪刀
做法：
生栗子即可！
用剪刀 将栗子剪成两半 （可以先剪一个小口 在剪下去 比较好弄）
直接扔进锅里 加水没过即可
煮10m-20m 可以看见壳自己浮上来了 就可以捞出！！！ 不用剥 就可以！
左下角就是用这个方法弄的 花了一个小时剥栗子啊 最后找到了这个方法啊！ 指甲都要挂了！
这个方法最后的壳 都完整的！ 不用剥！
荠菜包子
荠菜包子，面肥发面，菜包子。
用料：
400g猪肉
500g荠菜
少许大豆油
少许葱
少许姜
少许酱油
少许花椒面
少许海鲜酱油
少许味素
做法：
面发好，用碱，醒，待用。
猪肉饺成肉馅，荠菜剁碎，加所有调料一起拌馅。
将面做成小面饼，不要擀的太薄，再放5分钟。
可以包啦！
凉水上屉蒸20分。
辣白菜肥牛锅（一人餐）
在家备考期间一个人不知道该吃点什么，实在不想用一顿方便面打发了午餐，然后就配着炒米饭，吃一个简简单单的泡菜肥牛锅吧( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧
用料：
100克肥牛
1个西红柿
适量蔬菜
3克糖
100克辣白菜
2大勺韩式辣酱
2克盐
2勺生抽
2勺酱油
做法：
热锅下橄榄油炒泡菜，炒香后下2勺韩式辣酱，番茄丁炒至粘稠，500ml热水，2勺生抽，2勺酱油，1小勺盐，半小勺糖熬汤底
汤滚开后，下肥牛片，自己喜欢的蔬菜煮熟，喜欢芝士的盆友可以在关火的时候放一片芝士，端上桌子开整~
简单好吃的蒜蓉粉丝蒸带子 鲜贝不用自己切蒜蓉
用料：
随意粉丝
一个一勺蒜蓉
一个一勺生抽
做法：
用刀把带子和壳分离  用刷子把壳刷干净  带子先用盐腌制一下 
粉丝洗干净 热水下锅 煮一分到两分钟拿出 剪碎备用 铺在带子壳上
一定一定要把这个蒜蓉平铺在 粉丝和带子上  最后放点蒸鱼酱油   
最后滚水下锅蒸8分钟 完美 又甜又好吃
外酥里糯🌈巨好吃网红糯米蛋糕‼️粑粑坊同款
🌻今天分享一款全民都在做的网红粑粑坊同款的糯米蛋糕，外皮酥脆，内里软糯，我放了点蔓越莓，酸甜可口，你一定不要错过哈！
用料：
150克糯米粉
4个鸡蛋
120克纯牛奶
30克玉米油
45克白糖
30克蔓越莓
5滴柠檬汁
做法：
软糯香甜超好吃
1⃣️、纯牛奶➕玉米油搅打均匀，加入蛋黄搅拌均匀，加入糯米粉搅拌均匀成糊状
     🔥可提前预热烤箱上下火170度～

2⃣️、蛋清加几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖，打发至小弯钩状态
3⃣️、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀，再倒回蛋白霜里翻拌均匀
4⃣️、纸杯放在烤盘，将混合好的面糊倒入纸杯中，撒蔓越莓，送入预热后的烤箱中层烘烤30分钟即可出炉

具体温度时间要按照自己烤箱脾气调整哈～
黄豆芽豆腐炒鸡肉
减脂餐，营养全面，又不容易饿，这是单人份。
用料：
120克黄豆芽
75g豆腐
50g鸡胸肉
2g盐
10g油
少许味精
少许姜
1瓣蒜
做法：
①先煎豆腐，热锅，放油，一定要等油温高了（不然豆腐会粘锅），才能放豆腐，豆腐块可以切小一点薄一点。易煎，易翻。煎熟后盛盘。

② 还是那个锅，放蒜，姜，还有切好的鸡肉下锅翻炒半熟放辣椒，大概九分熟的样子。起锅。放豆腐盘里也可以。
③ 还那锅放豆芽炒熟，炒软，鸡肉，豆腐就可以放进来了，放盐翻炒拌匀，放味精起锅就好。
炒绿豆芽
用料：
克绿豆芽
红绿小米辣
白醋
十三香
蒜末
做法：
绿豆芽去根洗净，沥干水分，锅加热放油，倒入绿豆芽炒一会捞出，锅加油，倒入肉丝，，翻炒，加入蒜末，葱花，加入青红小米辣，翻炒，加入少许十三香，生抽，炒出香味，倒入豆芽继续翻炒，加盐，鸡精，大火快炒，出锅前加少许白醋，
麻婆豆腐
麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精。
万福桁边帘影动，合沽春酒醉先生。
麻婆豆腐色泽红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，具有典型的川菜“麻辣”的特点。
用料：
800克嫩豆腐
150克牛肉
40克郫县豆瓣酱
30克豆豉
1根小葱
5片生姜
5瓣大蒜
1根蒜苗
15克干辣面
10克花椒面
20克料酒
20克酱油
6克白糖
5克鸡精
少量盐
80克菜籽油
淀粉10克＋清水50克湿淀粉
做法：
将嫩豆腐洗净，切成边长2厘米的方块。
豆腐放入清水中，加入少量盐，小火慢煮，让豆腐提前预热，并去掉石膏味。
花椒、麻椒各一半，小火焙香，用擀杖擀成粉面。（图方便也可直接够买花椒面，但香味不如自制的）
牛肉切成米粒大小，郫县豆瓣酱剁细，蒜苗切花。
小葱切花，姜、蒜切米，豆豉切碎。
净锅上火烧热，加入菜籽油烧至5成，放入牛肉末用小火慢慢炒至褐色，期间淋入料酒去腥。牛肉粒炒好后加入郫县豆瓣酱炒出红油。
牛肉粒炒好后，放入郫县豆瓣酱和干辣面炒出红油后，加入豆豉和葱姜蒜炒香后，加清水。
水烧开后，加入酱油、糖、盐、鸡精，放入控净水的热豆腐，大火烧开，中火烧制期间用手勺背轻推豆腐，让其受热吸味均匀。
待汤汁变少，豆腐有一半露出液面时，第一遍在有汤汁的位置淋入淀粉浆，并用勺背轻推几下，第二遍再次淋入淀粉浆，手勺轻推，此时汤汁微微变稠，第三遍淋入淀粉浆，让汤汁完全浓稠并均匀附着在每一块豆腐上，即可出锅。
装盘后，均匀的撒上花椒面。
再撒上蒜苗花，大功告成了！
啥都好，就是有点费米饭🍚。
家庭版蜜汁鸡翅大咖
接上一篇韩国牛蛙改良版哦
好吃的鸡翅千篇一律，会做饭的查理只有一个！
用料：
6个鸡翅
适量蚝油
适量酱油
适量糖
两勺料酒
三勺烧烤酱
适量椒盐粉
适量勺白胡椒粉
适量孜然粉
做法：
鸡翅洗干净以后改刀，方便腌制入味
腌制鸡翅，放入烧烤酱，胡椒粉，椒盐粉，孜然粉，抓匀盖上保鲜膜冰在冰箱，最好可以冰一天入味很快！！！
微微的热水烫一下就行了！！！自己研究出来的方法！！！不会没有味道反而更嫩！！！
倒入油和腌制盆里的料爆香，放入鸡翅煮，水开上完色就转小火，盖上锅盖！！就可以啦！！！我忙着吃呢就不拍给你们啦，加油加油加油💪🏻
柠檬泡椒凤爪
夏天不做盘柠檬泡椒凤爪是不完美的，酸辣开胃。
用料：
8只鸡爪
5个泡椒
2个八角
20粒花椒
3片姜
5根葱
3勺白醋
少许盐
1个柠檬
2勺生抽
15克白糖
1勺料酒
5瓣蒜
1/4个洋葱
5根香菜
5个红辣椒
2片香叶
做法：
凤爪剪去指甲，洗净，切成三段，冷水下锅，锅里放入姜片，葱段，料酒
大火烧开，转至小火煮20分钟
冷水洗净
沥干水分备用
锅里倒入一碗水放入花椒，香叶，八角，煮10分钟
水煮至发黄，放凉备用
碗里切蒜末，姜丝，泡椒，红辣椒，泡椒
倒入白醋3大勺，生抽2大勺，糖15克，盐少许，倒入沥干水分的鸡爪。
倒入柠檬，洋葱，香菜，搅拌搅拌
搅拌均匀
最后倒入放凉的花椒水，尝一下味道，是不是刚刚好，不够可以及时添加
冰箱冷藏一夜，完全入味。
辣白菜火锅丸煮面
休息在家，懒得出门。
家里只剩下挂面和3个鸡蛋，一些火锅丸子，一包辣白菜。
我想着，能有韩式辣白菜做火锅，那肯定能煮面，然后就照着做火锅的方法自创了这个黑暗料理。
嘿嘿，不过还挺好吃。
我先记录一下我的做法。
做黑暗料理最成功的一次。
用料：
1包韩式辣白菜
2颗大蒜
适量葱
适量油
适量火锅丸子
2只鸡蛋
适量盐
适量面条
做法：
葱蒜切段，切少于洋葱。

备用。
将火锅丸子用先用水煮一遍，然后放在冷水里过一遍（这样切的时候不烫手）。
再将大的切成小块。
备用
热油。
将切好的葱蒜放入锅里，炒出蒜香。
再将辣白菜放入锅里，出味即可。（大概1分钟的样子）
其次将切好的火锅丸子倒入锅里，翻炒。（觉得差不多就好）

加水煮面。
锅内放入适量的清水，盖上锅盖先烧开。
加入适量的面条，像平常一样煮面。面条快熟了的时候，沿着锅边打两个鸡蛋（因为想吃荷包蛋）。



最后根据自己的口味，加入适量的盐。
即可出锅。
（图片是我吃到一半想起来拍的，下次我一定做出来就拍照！
我觉得特别好吃。）
海鲜炒年糕
用料：
1只乌贼鱼
20根手指年糕
1勺海鲜酱
少许老抽
4片姜
2根小葱
1根美人椒
2克盐
1勺料酒
适量油
做法：
乌贼鱼切段
小锅烧水，水开后放料酒，姜两片，下乌贼鱼过水。（不用等水开）。捞起放凉水盆。

另起一小锅水，烧开后放年糕，水开捞起放冷水盆。然后沥水。
锅烧热放油，稍热，放姜2片，稍侯放入乌贼鱼，翻炒，放酒，翻炒。
放入年糕，翻炒，加入一勺海鲜酱，适量盐，翻炒。

看颜色，可以放一丁点老抽调色。最后放入葱段，辣椒段。起锅。
一发肉丁版酱肉包
吃得到肉丁丁儿的酱肉包，太好吃了😋

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
肉丁馅儿：500克带皮五花肉（三线肉、夹子肉、盖板肉都可以）、姜30克、洋葱 100克、油35克、老抽10克、生抽15克、甜面酱45克、蚝油45克、糖10克、水30克、葱花30克
面团材料：水240克、酵母冒尖1茶匙（大概5克）、糖30克、油10克、中筋面粉500克、盐1/4茶匙（大概1克）
做法：
500克带皮五花肉（三线肉、夹子肉、盖板肉都可以），去毛、烙皮（或者烧）、洗净、沥干、切丁（手工切成小拇指指甲盖大小的肉丁）备用
30克姜放入小美主锅
2-3秒/速度8，切碎
加入100克洋葱
2秒/速度5，切碎
继续放入500克肉丁（大家可以对比刀头参考下肉丁大小）
再加入蚝油45克、 35克油、老抽10克、生抽15克、甜面酱45克、糖10克、水30克。口味吃得淡的可以适当减少10克左右的生抽或者甜面酱。
设定30分钟/温度varoma/速度反转小勺（可以先把速度调到反转2，停留2秒，让肉和佐料充分混合，再调回反转小勺），全程打开量杯盖挥发水汽。（如果肉丁切大了不容易软，建议可以加长时间，适当再加点儿水。）
出锅啦，真的好好吃，就这馅儿儿子都追着要吃😆。装入大圆盘，放冰箱冷冻40分钟左右，让馅儿凝固了才好包，如果冻久了，拿出来回下温再包也可以。包前把葱花均匀撒在馅儿面上。主锅底部会有结底的一层锅巴不好洗，大家别着急，热水泡起，一会儿取掉刀头，用钢丝球刷一刷就干净了。
清空主锅，放入240克水（面粉洗水性特别好的可以多加5-20克水；吸水性不好的则反之）、5克酵母（冒尖一茶匙）、10克油、40克糖，2分钟/温度37度/速度3 加温激活酵母。加入500克面粉，以30 秒/速度 3 - 6渐速混合。加入1/4茶匙的盐
再2 分钟揉面模式。
将面团取出，搓成长条，分成20-32个小剂子。压扁，擀成中间厚边上薄的面皮，舀一勺馅心放在面皮中间。（建议先用小勺子在盘子里把馅心先分成均匀的四份，再按剂子的数量大概分好馅心的个数）
包包子手法👆（以前的视频）
收口
蒸笼抹油防粘，放入包子，中间留点儿距离，包子会发酵变大。图片上是我包的半斤面，上下两层一共16个，两个小美蒸锅组各放了16个，正好一斤面的包子。
盖上盖子，放温暖的地方发酵到微微变大，我把蒸笼放烤箱，设定的38度，大概30-60分钟，根据你包包子的速度和天气，天气越热时间越短，越冷就越长。
发酵好的包子比刚刚才包完的，摸起来明显松软了，用手轻轻按包子皮一个小坑会缓慢的回弹就OK了。
小美主锅放入650克水，架上蒸锅组，30分钟/温度varoma/速度1，蒸包子。冷水上锅包子还在继续发酵。
包子蒸好了就把蒸笼端下来，避免蒸汽一直往上走
好吃😋得停不下来……
发面千层饼
用料：
克面粉
克酵母
克水
克糖
克油
克芝麻
克温水
克盐
做法：
1⃣️一个饼的用量：300克面粉 3克酵母 180克温水 一勺白糖。油酥：1勺面粉2勺食用油


2⃣️和面成团 发酵至两倍大


3⃣️揉面排气，擀成长方形大薄面片，均匀涂抹油酥和细盐，面片两边距离10-15厘米均匀切开口，先两边对折，再一层层的折叠起来，用擀面杖轻轻按压，擀成圆形

4⃣️表面涂抹水，撒上白芝麻，再用擀面杖轻轻按压，二次醒发10分钟

5⃣️上锅蒸气蒸15分钟，关火焖5分钟，再放入煎锅里煎至两面金黄
酥得掉渣渣的奶香蛋挞
新烤箱到了来烤点啥？
来个酥得掉渣的蛋挞吧！
做法超级简单，一看就会！
用料：
10-12个蛋挞皮
2个鸡蛋
120克牛奶
30克淡奶油
20克细砂糖
少许蓝莓
做法：
蛋挞皮放入蒸烤箱中稍微解冻一下，室温也可以。

鸡蛋中️加入牛奶、淡奶油、细砂糖
用手抽充分搅拌均匀
蛋挞液用漏网过滤一下，倒入挞皮8分满就可以了，随手丢几颗蓝莓。
送入预热好的烤箱，中下层、上下火200度烤20-25分钟至表面金黄
哇，色泽金黄啊！上色还挺好！
我最喜欢吃这种，有一层焦糖
简单又美味的爆浆蓝莓蛋挞就做好了，酸甜可口，超好吃！
第10期【蛋糕】电饭煲做法
电饭煲蛋糕，简易做法
用料：
5个（蛋黄、蛋清分离）鸡蛋
50+30克细砂糖
50克植物油
50克牛奶
90克低筋面粉
做法：
1、蛋黄（参照第2期步骤做法）
2、蛋白（参照第2期步骤做法）
3、蛋黄蛋清混合（参照第2期步骤做法）
4、电饭煲锅底刷油
5、倒入准备好的面糊
6、顺便添点葡萄干
7、电饭煲调到蛋糕功能
8、开盖，超蓬松（葡萄干不见了）
9、满足一下开盖预期的样子
10、倒扣出来，完美（葡萄干原来掉到下面了，哈哈哈～）
11、感觉像披萨
12、开吃，超好吃～
西红柿烩茄子
减不下肥的原因就是抵挡不住自己做的菜
用料：
1个茄子
1个西红柿
1瓣大蒜
适量黑胡椒粉
适量盐
1匙耗油
适量调和油
做法：
茄子切小滚刀块，加一勺盐，再加一点点水拌匀，能很好的解决茄子吸油的问题。
用筷子把番茄插起来，开小火均匀的烤，到表面裂开起了浅色的小斑点时就可以了。凉一会之后剥去外皮。
西红柿切小块，把大蒜尽量切碎
茄子挤去水分
锅内烧油，放下茄子小火炒到表面有点点金黄色，盛出来。
锅内放西红柿，不停翻炒，然后加一小碗水和胡椒粉，煮到西红柿软烂。
倒入之前炒熟的茄子和蒜末，小火收到没有流动的汤汁后，加盐和耗油调味即可。
红豆南瓜馒头
早餐吃啥是个大难题，不仅得好吃还得好看，毕竟得让孩子喜欢吃，当然必须还得有营养，老家带的大南瓜，不吃如果坏掉怪可惜滴~红豆富含铁质，多吃能让人气色红润，补血，强化体力、增强抵抗力。南瓜是富含β胡萝卜素的果蔬之一，这种营养素在人体内能转化为维生素A。起到明目的作用，而南瓜富含膳食纤维，对心脏也很有好处，所以多吃有益健康😄😄
用料：
500克面粉
5克酵母
360克南瓜
40克白砂糖
适当红豆
做法：
超大超甜的老南瓜，不做点馒头吃吃都觉的可惜😄
首先红豆用高压锅压熟，捞出控干水份，加适量白糖拌匀，放凉备用
南瓜蒸熟取出用铲子压成泥，弄冷，南瓜泥温度不能太高，否则酵母会被烫坏而失去发酵功能
倒入面粉拌匀
揉成团，盖上保鲜膜放置一边发酵
发酵至两倍大，手指沾干粉戳个洞周边不回弹说明发酵好了
面团取出排出气泡，揉成成条
切成大小差不多的剂子，揉成圆形
放入红豆，跟包包子一样把红豆包裹好
用擀面杖擀成长舌形状
从下往上卷起
一个一个卷好，进行二次发酵
蒸笼底部涂点植物油，免得馒头黏锅，影响馒头颜值
20分钟左右可以关火，闷三分钟后开盖，把馒头取出
老南瓜上色很赞，看着都感觉很有食欲😂😂
忍不住先整半个品尝起来😛
红烧茄子
准备时间：15min
制作时间：10min
难度：★
份量：2-3人份
适用场合： 午餐  晚餐 便当菜
用料：
70g肉末
1根长茄子
略多一些盐
4-6瓣蒜
适量葱花
15ml生抽
5ml老抽
20ml水
5g糖
做法：
茄子切条，稍微多放一点盐，封上保鲜膜腌制15分钟以上。
肉末中放入盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制片刻。
茄子入微波炉微波至变软，取出倒出水份。
锅里倒10ml油，倒入2-3瓣蒜末，葱花，炒出香味倒入肉末。肉末炒熟取出。
锅里再加10ml油，中小火把茄子煸炒到金黄，放入肉末。
倒入15ml生抽，5ml老抽，20ml水，5g糖，翻炒均匀。
临出锅放入2-3瓣蒜末，喜欢吃湘菜的还可以再加一些香菜碎。
花式面包整形之Raspberry Braid Brioche
继续记录怎么做好看好吃的面包

面团来自 人人都会的五分钟免揉面包之香软甜面包 https://www.xiachufang.com/recipe/104321402/

同样的整形手法，还可以包咸的馅，比如这个egg cheese spinach boat里的菠菜馅 https://www.xiachufang.com/recipe/104560351/
用料：
450克Brioche面团
3/4 cup自制果酱
110克cream cheese
1 tbsp糖
一点点柠檬皮或者柠檬汁
做法：
混合cream cheese、糖、柠檬汁，制成cream cheese filling
将brioche面团擀开成10*12inch的长方形，在面团中间铺上cream cheese filling，宽度不超过1.5inches。
在cream cheese 中间铺上果酱。然后把面团放入冰箱冷藏15分钟，使馅料和面团冷一点，下一步比较好操作。也可以不冷藏直接进行下一步操作。
在馅的两边，用比较快的刀把面团割成宽度1/2inch左右的条条，尽量保持两边整齐。不要切切太宽，烤好后会膨胀使一条条的看起来更宽。
最顶端的两条稍微卷一下，然后交叉放在馅料上。面团不要拉得太薄，否则之后的发酵和烘烤可能会撑破面团。
继续按照卷一下和交叉放置的步骤完成剩下的面团。如果有一根面团没有找到对应的另一根，就直接转一圈放馅料上。编到最底端的时候，直接把这一对塞到面团下面，封住口，防止烤的时候散开。
盖一层薄膜，室温发酵一个半小时左右
涂蛋液，放入350f的烤箱，烤20分钟左右，至表面金黄。等冷却后吃吧～
香干猪肺
用料：
猪肺
胡萝卜
青蒜
干辣椒
盐
姜片
蒜片
做法：
猪肺处理干净，切条，开水汆下，捞出，加生抽，五香粉，腌一会儿
锅里倒油，姜片蒜片炒香
放入青蒜，胡萝卜继续炒
胡萝卜有点变色的时候，加干辣椒（我放了两种），炒香先把配料盛出来
锅里留底油，倒入猪肺，加点酒，多炒一会儿，炒到发干没多少水分
倒入之前炒香的配料，加盐，味精，糖，再加点生抽，大火炒一炒就可以出锅了
装盘，香喷喷
朝鲜风味 辣蒸明太鱼
虽然做不出朝鲜族饭店里的原汁原味 但是在吃不到的情况下 自己做着吃也是极好极好的
用料：
一条新鲜明太鱼
半斤金针菇/黄豆芽
蒸鱼料
100g辣椒粉（大颗粒）
3勺酱油
1勺白糖
1勺大喜大
1勺酒
少许盐
两勺野紫苏粉
一勺毛葱末
三勺蒜末
一勺姜末
做法：
把明太鱼洗净 从肚子那里往背部切 到鱼皮那里不切开 平铺在金针菇/黄豆芽上面。将蒸鱼料（为了省事可以加一些明太鱼蘸料）搅拌好后，均匀涂抹在鱼肉上（鱼皮那面在下）腌制半小时后，上锅蒸15分钟就可以起锅开吃啦！
野紫苏粉长这个样子
跟基友一起 在店里吃的 左边是辣炒白肚 右边就是辣蒸明太鱼（是店里的招牌菜 但不知道为啥叫画图）
近拍
特别的魔性
煮面
用料：
1根香肠
克面
颗青菜
勺鸡精
冬菜
猪肉
做法：
1面煮熟，过冷水
2猪肉，菜一并煮熟（下冬菜，盐）
双十一后的部队锅
双十一大家给马爸爸贡献了多少！
我就买了味好美的寿喜锅及部队锅底料。
熬夜的人伤不起，办公室部队锅走起！
用料：
片芝士
根蟹棒
片午餐肉
克泡菜
克年糕
根香肠
块豆腐
把金针菇
各式火锅底料
味好美部队锅底料
做法：
准备各式爱吃的锅底料
处理食材，香锅切花，肥牛捞过。。。
准备味好美部队锅底料
挤到锅里
有部队锅怎能没有芝士。面条上铺芝士（因为是在办公室吃，有人不吃芝士，只好鸳鸯锅）。开煮。
留学时的方子，传统黑森林蛋糕（含酒酿樱桃秘籍🍒
传统苏格兰留学时当地人做的味道。希望大家喜欢～

这款黑森林蛋糕的灵魂在于“樱桃酒”和“巧克力*3”。

这个菜谱你将学会：

🍒樱桃酒、酒酿樱桃的做法；

🍒三种巧克力的口感营造；1. 巧克力戚风；2.巧克力淡奶油；3. 巧克力碎或巧克力片；

🍒这款蛋糕的美好在于蛋糕绵密，淡奶油轻薄，巧克力浓郁，樱桃酒香甜，樱桃清新，几种味道非常交融～ 

一个很重要的p.s. 此方子适用于6寸，8 寸请把所有材料*2
用料：
戚风蛋糕体🍰—————————
3个鸡蛋
55克低粉
5克可可粉
45克（蛋白30，蛋黄15）糖
2-3滴柠檬汁
30ml玉米油
40ml牛奶
樱桃酒/ 酒渍樱桃🍒—————————
350克樱桃
20克白砂糖
4勺朗姆酒
巧克力淡奶油🍫—————————
120克黑巧克力
300克淡奶油
10克可可粉
30克太古糖粉
装饰🧁————————
100克黑巧克力碎
7颗樱桃
做法：
【蛋黄糊】蛋黄、蛋白分离。蛋黄中加入白砂糖，打匀。加入玉米油，打匀。加入牛奶，打匀。筛入面粉。翻拌～
【蛋白糊】蛋白中放入几滴柠檬汁、分三次加入白砂糖，打发到“大弯钩”状态。
预热烤箱170度，上火165度，下火170度，35分钟（会爆头）。烤箱实际温度150度。
出锅马上倒扣，徒手脱模。处理一下蛋糕渣。（拿刮刀刮一圈）
【制作酒酿樱桃\ 樱桃酒】樱桃洗净后餐巾纸吸水。
去籽后加入白砂糖、朗姆酒腌制10-15分钟。
你会得到特别棒的樱桃朗姆酒。
蛋糕切片，切几片都可以 把我这是两个蛋糕同时在做。新手建议切成3 片难度低。
【制作巧克力淡奶油】把可可粉、融化黑巧（可隔水、可微波加热）糖粉放在下面，然后倒入淡奶油。 打发到6-7 分发 这个奶油霜非常稳定！✨
五小时不塌没问题～ 
蛋糕坯片—樱桃—可可奶油—蛋糕片—樱桃—可可奶油（循环🔄。我拿了一个6寸慕斯圈这样方便整形。
边角就很规整。
非常敷衍的抹面～ 大家肯定比我抹的好。
搓巧克力碎。
装饰在蛋糕表面上。
挤奶油，装饰樱桃🍒。
美好包装。
在办公室切开。酒香四溢～
芝麻色拉酱
芝麻色拉酱标准原材料是用白芝麻，不过，我每次都不自觉的直接用了黑芝麻∥笑眼∥，建议亲们可以用白芝麻，成品颜色更漂亮。

        大家可以减半做，随吃随做，不建议久存
用料：
80克白芝麻
20克烤花生
30克橄榄油
40克生抽
40克冰糖粉
10克麻油
100克直饮水或凉白开
2瓣大蒜
20克香醋
30克白醋
做法：
上图是白芝麻成品图
80克芝麻和20克烤好的花生放入主锅。设置10秒/速度10，用刮刀将四壁刮净入锅底。

这里烤花生的方法：生花生烤箱150度10分钟左右。可以去皮再用。
倒入橄榄油30克，设定3分钟/100度/速度1。
加入余下的所有材料，设定20秒/速度10。音乐响起，立即享用
不建议久存，可以拌蔬果沙拉，特别是拌生菜，油麦菜，很好吃。也可以拌凉面吃。
拌莴苣叶
圣诞姜饼
姜饼屋对我来说是童话的现实，现实的童话，如果家里有小孩我很愿意和他一起共建，自己玩儿就算了，做一个简单的姜饼，用糖霜做点装饰，摆在家里，节庆的气氛也很浓！
用料：
3克姜粉
300克低筋面粉
60克白油
30克红糖
（过筛）150克糖粉
45克蜂蜜
15克全蛋
1.5克肉桂粉
36克牛奶
15克奶水
15克水
20克（约一个鸡蛋的蛋白）蛋白
4克柠檬汁
适量食用色素
做法：
将白油60克、红糖30克、糖粉60克、蜂蜜45克、全蛋30克、肉桂粉1.5克、姜粉3克、牛奶36克、低筋面粉300克混合，揉成光滑面团
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时备用
将面团擀成一张厚约
5CM面饼,松弛20分钟左右，用叉子均匀扎上透气孔
用模具在面饼上刻出姜饼形状
将刻好的面饼小心移至烤盘中(最好下面垫烘焙纸),表面刷上蛋水
烤箱预热180度5分钟，放入烤箱中上层烤15-20分钟后取出晾凉备用
做装饰用糖霜：将蛋白加上2/3的糖粉先打发,再加入1/3的糖粉和柠檬汁再打发，当糖霜变得粘稠可塑型时即可
将糖霜分成若干份，加入适量食用色素调成各种颜色
用裱画袋将糖霜挤在姜饼上，晾干后即可
孜然手撕杏鲍菇
生的杏鲍菇味道很清新，手撕杏鲍菇前一定要洗干净手指甲。撕了大概20分钟，咬起来咯吱咯吱的，味道还是不错的～
用料：
个杏鲍菇
个洋葱
瓣蒜
克芝麻
勺蚝油
勺辣椒面
勺孜然粉
勺酱油
克白糖
克盐
做法：
1、杏鲍菇煮10分钟，晾凉撕条。2、+葱蒜+洋葱炒香+杏鲍菇+盐+酱油。3、+糖+蚝油+孜然+辣椒粉+白芝麻。
解暑祛湿——红豆薏米水
用料：
适量红小豆
适量赤小豆
适量芡实
适量薏米
适量冰糖
做法：
红小豆、赤小豆、薏米、芡实按1:1:2:1的比例洗干净。
薏米放入干的铁锅中，炒出焦香味，颜色变黄盛出。
所有配料放入养生壶(或锅)中，煮45分钟，倒出汤水，晾至合适温度即可饮用，喜爱甜味的可加糖(我喜欢原味，没加)。
甜酸排骨
用料：
随意排骨
适量番茄酱
适量淀粉
2只鸡蛋
适量面粉
少许糖
做法：
排骨洗净沥干加盐油淀粉鸡蛋酱油腌制半小时
淀粉和面粉拌匀，把腌好的排骨每块都均匀涂抹
锅热油进行第一次炸排骨
稍晾一下再热油进行第二次下锅油炸
起锅烧油，爆炒洋葱辣椒用碟子盛起备用，锅放油，倒入适量番茄酱和白砂糖加水煮开，放入炸好的排骨和配料翻炒上色，收汁出锅！
会呼吸的菠萝包
超级好吃的菠萝包，感觉像会呼吸一样松软，这是我吃过最最最好吃的面包了！
用料：
汤种
50高粉
50常温水
150克开水（必须煮开滚烫的水）
主面团
500高粉
50克低粉
50克糖
5克盐
1个鸡蛋
130克淡奶油
250克牛奶
25克蜂蜜
18克鲜酵母
25+10克黄油
50克汤种
克馅料
1个菠萝
30克冰糖
8克玉米淀粉
45克水（玉米淀粉用）
做法：
汤种先提前一晚做出来，放冰箱冷藏，用不完的可以速冻，需要时随时可以拿出来解冻，先把面粉和室温水搅拌均匀，然后加热开水搅拌到无颗粒，成面糊，冷却后放进冰箱隔天使用，如果天气冷不成面糊，可以用小火煮至成面糊。
天气热了，今天依然是水合法，一个是快，一个是可以控制温度，把主面团中的盐，酵母，黄油除外的材料全部倒进厨师机桶搅拌均匀，我喜欢稍微打一会，这样隔天可以减少打面时间，夏天可以很好的控制面温。水合好的面团连厨师机桶一起放进冰箱隔天使用。
菠萝去皮切小块，菠萝不要太小了，放不粘锅加入冰糖，搅拌到冰糖化开，玉米淀粉加水搅拌均匀后慢慢倒入，要边搅拌边倒，不然会成块哦！和勾芡是一个道理！
把汤种，盐，酵母放进水合好面团低速搅拌1－2分钟，开中高速打到8分筋，后加入黄油打到完全扩展。注意哦，手套膜不是越薄越好，而是面团有弹性。
出缸温度控制在26度为最佳，我的偏低了点😂别人绑冰袋还29－30度，我的啥也没用，温度却过低，，证明水合法真的有用，😅整理好的面团放进发酵箱温度28，湿度75发酵35分钟，时间只是一个参考，主要还是看状态。夏天温度高也可以出缸后直接分割松弛。
分成每个95克的面团，滚圆松弛15－20分钟，看状态，擀开不回缩就是醒发到位了，如果会回缩就是醒发时间不够。
擀成小长方形，放上馅料，我放一勺，多了容易炸开
长的两头先合起来，尽量不要让馅料粘到封口的面团，不然怎么包都不会闭合哦！
再把左边的先闭合，一定要捏紧哦，然后轻轻提起让馅料往下沉，再把右边的捏紧
这是包好的样子，很简单哦！只要你不贪心。😂就不会露馅
放入方的纸托，整形好的面团放进发酵箱二发，温度35湿度85发酵，时间大概35分钟，发酵时间根据面团状态来决定是不是发酵好了，手轻轻按下去不会塌，会缓慢回弹
发酵好的面团拿出来用刀片斜割几道，挤上黄油，撒上细砂糖，风炉预热180度烤12分钟，注意上色，请根据自己的烤箱温度做调整。
这是一款会呼吸的面包，放一个星期都不会发硬。
真的灰常好，回头率超高的一款面包！
最近全是它的单子，每次都爆单😂
有不清楚的朋友可以加我。
减脂健身餐->黎麦奇亚子沙拉
黎麦 奇亚子 牛油果 番茄。 都可谓是健身届和养身届的神奇宝贝了！！ 
饱腹美味又健康的沙拉必须要吃起来！！！
用料：
一碗黎麦
一勺奇亚子
半个牛油果
两个西红柿
1鸡蛋
两根欧洲萝卜
四五个蘑菇
一小碗冷冻玉米豌豆
盐 黑胡椒 葡萄醋
做法：
今日主角。奇亚子和黎麦两兄弟！
黎麦一小碗 奇亚子一大勺。就够了。  按1:2比例加水。煮15分钟。如果太稀 可以加一点时间煮干
萝卜君和蘑菇
给番茄洗个开水澡。然后脱衣服！！！
煮菠萝蘑菇和豆豆和鸡蛋 切小丢进盘里。   然后切牛油果啊。 撒盐  黑胡椒 葡萄醋
拌一拌。捻一捻。 开吃！！！！
虎皮青椒
减脂期我与青椒有个美好的邂逅~。小编：姣姣，欢迎关注镜湖健身，指导你如何边吃边瘦~。
用料：
258g，70大卡青椒
13g，17大卡大蒜
3g，27大卡油
10ml生抽
2g代糖
10ml醋
114大卡菜品总热量
做法：
准备好原材料。
青椒切成块。
大蒜剁成蒜粒。
锅炕热。
下青椒段，中火炕。
炕到表皮焦糊盛出。
另起锅，倒入3g油。
放入蒜粒，爆香。
下入炕好的青椒段，翻炒。
加入生抽。
加入代糖。
加入醋，翻炒。
炒好盛出，非常下饭！
潮汕美食：粿肉
用料：
400克五花肉
7个马蹄
100克虾仁
6朵冬菇
8个葱头
5个初生蛋
5块腐竹皮
2勺花椒粉
100克面粉
适量蚝油
少许盐
做法：
把材料洗干净，切好备用
把所有材料混合在一起，搅拌均匀。把腐竹皮摊开，用勺子把材料放在腐竹皮上，并卷起。
水开后放入锅中蒸熟。
切块放入油锅里炸片刻
炸至金黄色出锅😍
全蛋酸奶普通面粉蛋糕
每次烤蛋糕，还要上网买低粉，（普通粮油店里只有普通面粉（中筋面粉）。所以一直想尝试普通面粉和全蛋做的蛋糕胚。上周已经小试了纸杯装，今儿做烤盘装。

        比起戚分蛋糕，全蛋的电动打蛋器时间长，有点怕小身板的打蛋器承受不了十来分钟的连续工作，中间停三次。然后烤出来的蛋糕没有戚分细腻，有点像蛋味浓重的馒头😋😋😋让我选择，还是喜欢戚分，只是这全蛋的没咋玩过，新鲜而已，估计也就玩几次还是要回归戚分蛋糕！想换换口味的你可以试试👉
用料：
7个鸡蛋
100克白糖
190克普通面粉
50克油
70克原味酸奶
做法：
打鸡蛋的时候，炒菜锅里加些水烧下，50℃左右关火（我是直接手指试水温），七个全蛋+100g白糖，盘子整个放锅里打发
家里打蛋器小身板，怕吃不消10来分钟的打发，中途休息（看到蛋盘下的炒锅没🤓）
总共用时多久没看时间，反正刚开始打蛋是蛋黄色，最后打好是发白，差不多跟蛋白打发一样，拉几条蛋液，不会马上消失就好
分三次过筛普通面粉190g，拌匀方法同戚分蛋糕方法（反正我也不是很内行😛）
加入油50g（家里只有橄榄油）
加入原味酸奶70g，拌匀（我的面粉在之前就拌三次，没想到最后拌酸奶时底下还有干粉😓）
高点倒入烤盘（烤箱自带烤盘，底下垫油纸，两边也塞了纸，怕有点增高会满出烤盘）
糕体很厚重，气泡很多
烤盘的一定要拉个花喽😊！！！最后盘里剩一点点蛋糕液+可可粉，用裱花袋剪小小口～其他看视频，斜着拉好，用牙签拉花。
拌可可糊时烤箱预热160℃
入烤箱40分钟，150℃烤到膨胀，上色，调低上管130℃，下管120℃（我家烤箱温度偏高），后面我还调低上管120℃，下管100℃
出炉喽
美吧，等会凉凉切块哦
还是有干粉，好尴尬😓
看看我家烤箱温度有多偏高😓
一大盘，大半夜的不敢吃，只尝了一点，甜度对我来说，还可以再减糖（我只要不淡就可以🙄）
全蛋这点好，最后油纸干干净净，我每次烤戚分蛋糕卷，油纸都是粘满，蛋糕卷就没皮😭
抹茶冰淇淋无蛋黄版（0失败适合新手）
抹茶冰‮淋淇‬是日本‮冰的‬淇淋‮味口‬。这‮口种‬味在日本‮东和‬亚其‮地他‬区极为流‮。行‬绿茶‮淇冰‬淋也以最中形式出‮。售‬自1970年代末‮开期‬始，‮就它‬已在美国上‮，市‬主要在‮本日‬餐馆和市场中上‮，市‬但目前正‮渐逐‬进入主‮市流‬场​‎͏ 。
💚在家孩子特别喜欢吃，所以今天自己试着做一做，没想到这么滴方便，比买来还好吃，我们欧洲这样一小桶都要40多欧元。超贵的。自己做的不会比买来差，一起来看看吧！！！
用料：
10克抹茶
50克牛奶
200克奶油
100克炼乳
做法：
需要的材料
锅里放入𝟓𝟎克牛奶烧沸腾关火，再放入𝟏𝟎克抹茶搅拌至没有颗粒
再倒入𝟏𝟎𝟎克炼乳继续搅拌均匀
做好的抹茶液过筛，这样会更细腻
你有时间，也可以多过筛几次
然后把𝟐𝟎𝟎克奶油用打蛋器打发到𝟔成，我为了拍视频打发过头了，最后加了新的奶油进去继续打发。（低速随便打1分钟就可以了，千万别打过头哦！如果打过头了继续放入一半新的淡奶油继续打
然后抹茶液倒进打发的淡奶油中去搅拌均匀
包上保鲜膜冷冻一会儿
还没结束哦！冷冻一小时拿出来再用打蛋器打一下下，再包回去，继续冷藏。重复可以2-3次，这样口感会更细腻。懒的话就打一次吧！
我偷偷的吃了一口，超级美味，我这个配方不会太甜，给我正好，太甜会吃恶心起来，如果喜欢吃甜的人可以多加炼乳进去
𝟒个小时后完美，我家没有挖冰淇淋的勺，用普通勺子挖颜值还是可以的🙈
简单易学，初级者不用做太多啦！我这样的份量可以了。喜欢吃以后再做。方便不得了。
❤喜欢我的配方记得左下角点击收藏哦，爱你么么哒💋