xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
可可戚风蛋糕——数次实验后的最终数据
喜欢吃可可味的戚风蛋糕，自己实验了多次后，感觉这个方子做出来的蛋糕最好吃，分享给大家，这个是8寸方子
用料：
5个鸡蛋
80克低筋面粉
40克可可粉（星巴克）
80克牛奶
60克色拉油
几滴柠檬汁
1克盐
10克糖（蛋黄液）
40克糖（蛋白液）
做法：
牛奶、油、糖充分搅拌
筛入低筋粉
加入可可粉
Z字形搅拌
搅拌至顺滑
蛋黄蛋白分离，加入蛋黄继续Z字搅拌至顺滑
蛋白加入柠檬汁，盐，糖分三次加入，打发蛋白到有直角
把打发好的三分之一蛋白倒入蛋黄液，翻拌均匀，不要打圈转，用翻拌的手法
把顺滑的蛋黄液倒入余下的蛋白液中，继续翻拌至顺滑，最后的蛋糕液就像芝麻酱一样顺滑
高处倒入模具，用阳极模具能爬的更高一些，震出气泡，烤箱预热后150度烤50分钟
出炉
倒扣晾凉再脱模
切成自己想要的形状，做慕斯底也非常棒，比饼干底健康好吃
专业版的清炒虾仁
用料：
500克虾仁
3小勺淀粉
少许胡椒粉
2小勺料酒
适量盐
1个（只要蛋清）鸡蛋
做法：
1.取出袋装虾仁，用自来水化冻。
2.将虾仁取出放碗内，加少许精盐，用手捏除虾仁表面粘液，再用清水洗净，用干布或厨用纸除净虾仁上的水分。放蛋清，少许胡椒粉，精盐，搅拌起粘性，然后加入味精和干淀粉搅拌至虾仁表面有层半透明浆，放入冰箱冷藏2小时。
3.将炒锅置于火上加热，倒入精油烧至四成热时放入虾仁，滑散呈玉色捞起沥油。
4.将原炒锅剩余的油倒干净，加入2小勺黄酒，鲜汤，精盐和少许味精，等水沸后用水淀粉勾芡至粘稠，再放入虾仁翻拌均匀，淋上热精油即可装盘。
腐国黑暗料理之Fishcake
因为孩子爸是腐国人生活在中国，某一天买了海鱼回来问某人想吃什么晚饭，然后得到的回答是Fishcake！然后他口述我操作，结果是发现味道不错和可乐土豆差不多做法....
用料：
3个中等土豆
1只鸡蛋
1包面包糠
适量面粉
少许小葱
一大块三文鱼（各种没刺的海鱼都行，我也做过鸦片鱼版的）
少许盐，白胡椒
做法：
土豆，鱼洗干净切成块分开蒸熟备用。
鸡蛋打成蛋液放盘中，面粉面包糠分别放入不同盘中
蒸熟的土豆压成泥（土豆中不要有水），放入蒸熟的鱼，再放葱末和白胡椒。
搅拌均匀，放入一小撮烟（健康点也可以不放盐）
混合好的泥瓦一大勺搓成小球裹上面粉。
裹好面粉的小球在放进蛋液盘子，均匀裹上蛋液（可以用勺子辅助）。
然后再裹上面包糠，就可以放入平底锅中了。
倒入适量油，中火用铲子轻轻按压下土豆球如图。
中火煎至两面焦黄。
垫上厨房纸出锅，好吃的fishcake 完成了（因为煎的时候油有点多拿厨房纸吸干油更健康奥）。
榴莲冻芝士
夏季，我最喜欢的就是冻芝士还有就是冰淇淋了，这个冻芝士，真的好对不起大家呀，拖了一个月了，终于给发出来了。
用料：
228g奶油奶酪
40g糖
15g吉利丁片
60g牛奶
375g淡奶油
180g榴莲肉
做法：
榴莲肉进料理机
打成泥
吉利丁先用冰水泡软，沥干后，隔热水溶化
奶油奶酪称重
奶酪隔热水打成顺滑
奶酪糊加入果肉牛奶
拌匀
称重淡奶油，淡奶油打至6分发
所有材料混合均匀 倒入容器，进冰箱冷藏 至少6小时即可
响油小黄瓜【清凉—爽口一绝】
用料：
1000克小黄瓜宝宝
80克蒜瓣
60克姜片
适量小米辣（干红辣椒）
2匙花椒
6朵八角
20克冰糖
400克一品鲜酱油
200克盐
少许食用油
4---6滴白酒
做法：
给小黄瓜扭洗净控干水份备用
控干水的小黄瓜撒上盐，隔2小时颠盆翻面，给小黄瓜宝宝撒的蔫砵登的
撒好的黄瓜宝宝冲洗两遍，泡去多余的盐份
准备好花椒、八角、冰糖备用
蒜瓣切片、辣椒切段、姜切片备用
泡好的黄瓜宝宝捞出晾干多余的水份，装入玻璃罐中
起锅烧油
油热下入花椒、八角炒香
倒入一品鲜酱油
待烧开后，加入冰糖，糖化即可关火晾凉
切好的蒜片、姜片、小米辣倒入玻璃罐中
把烧好晾凉的料汁儿倒入罐中
最后往罐中加几滴白酒，盖上盖子12小时后就能吃啦😄
服务员😁脆生生的响油小黄瓜宝宝来一份，外带一碗小米粥～哈哈哈
太好吃了🔥🔥🔥
苦瓜养乐多夏日饮品
夏天到了，小伙伴们是不是都喜欢喝饮料呢？比如快乐肥皂水（可乐），但是这可是会发胖的哦！对于爱美的你可以说既爱又恨啊！今天小编就给大家带来健康又好喝的苦瓜养乐多饮品，它不仅好喝，而且还健康，据说可以排毒降火哦。废话不多说，我们开始吧！
用料：
1根苦瓜
1瓶养乐多
5块冰块
2勺蜂蜜
做法：
选择苦瓜一根，洗净，苦瓜选择黄绿色的，不要太老，老的话比较苦而且籽比较多。
将洗好的苦瓜去籽，切成圆圈片。大小没有什么要求，但是需要搅拌机能够搅的动。
我们把切好的苦瓜片放入搅拌机，倒入一瓶养乐多，然后放入少许冰块，加入少许蜂蜜，加入蜂蜜的原因是降低饮品的苦味。
尽量搅拌细致，不要留下很大的渣，否则会影响口感
超下饭的番茄土豆牛腩
第二次做番茄土豆牛腩，味道还可以，分享给大家，希望大家喜欢😘
❤写在前面：番茄🍅建议大家买那种翻沙的农村番茄，炖出来效果更好
用料：
800克牛腩
8个（可随意）土豆（小）
1个西红柿（大）
1根胡萝卜
1个洋葱（小）
少量葱，姜，蒜
少量桂皮，八角，香叶
4小勺生抽
4小勺老抽
七八颗冰糖
适量盐
少量（可不用）葱花
做法：
将切好的牛腩泡一会，然后放入冷水里加热焯水，加入料酒和姜去腥，水开后再煮两分钟就可以了捞出，洗净滤干
锅里放少许油，冷油放入冰糖小火熬制，等冰糖化完后倒入牛腩翻炒，过程中放入香叶，桂皮，八角和姜蒜，继续翻炒两分钟。
将炒过的牛腩放入炖锅或者砂锅里，加入开水没过牛腩，水不要太满，待会还要放其他食材。大火烧开后中小火盖上盖开炖，半小时左右。（这个过程中我把里面的香料捞出了，因为我不太喜欢到最后锅里面还有这些“杂质”）
在炖牛腩的过程中就可以把胡萝卜洋葱番茄土豆切好（提前准备好也可以）。
炒锅里放一点油加热，放入胡萝卜翻炒三分钟左右，放入洋葱和番茄，加少量盐继续翻炒五分钟左右，炒到番茄出汁即可。关火，将它们倒入牛腩锅里（此时牛腩大约炖了半个小时）
继续小火炖，大约再过半小时牛腩也差不多熟度够的时候加入土豆，继续炖十几分钟（我不喜欢那种炖烂的土豆，所以我做的时候只要土豆熟了就可以了，你们可以根据自己的喜好来）。中间尝一下味道看是否要加盐。
最后起锅撒葱花，超美味😈😈😈
秘制花甲粉丝
参考了厨师长的方子，加了自己喜欢的调味。
用料：
1斤花蛤
1把金针菇
1把粉丝
200g白菜
1头蒜
一把香菜
3勺蚝油
2勺酱油
2勺豆瓣酱
4个小米椒
2勺料酒
做法：
因为着急做没把步骤拍下来，但是也很简单了。先炒蒜蓉，然后盛出后晾凉，放入切段的小米椒，3勺蚝油、2勺生抽酱油、2勺豆瓣酱、2勺料酒，拌匀。平底锅炒香葱，铺上白菜、金针菇、粉丝。
花蛤吐尽沙之后先焯水，让花蛤开口，然后洗净，铺在白菜和金针菇上面，倒上调好的调料以及一碗水，开始煮。
煮五分钟，白菜和金针菇煮透，粉丝煮软，尝尝咸淡，放上香菜即可出锅。
战斧牛排
战斧牛排起源于意大利佛罗伦萨，这种形似斧头、极具视觉震撼的带骨牛排，通常是按分量出售的，最小的也有500克以上；不用问生熟，一律3分熟，只用盐和胡椒调味，放在木炭上烤... 

我的这块牛排体重625克，厚度4cm，好帅！
用料：
1块战斧牛排
适量海盐
适量黑胡椒颗粒
适量橄榄油
#配菜
随意西兰花、姬松茸菇
适量黑胡椒酱汁
做法：
将牛排从冰箱里取出，打开包装袋放在室温中解冻，表面盖上厨房纸避免失水风干，中途要不断更换厨房纸并擦干渗出的血水，直到牛排变得柔软，不淌水但湿润的状态；
在完成解冻后的牛排各个面，均匀地抹遍橄榄油，撒上海盐静置20分钟；煎牛排前将烤箱预热至210°；
把牛排锅加热至冒青烟，无需加油直接放入牛排，中大火煎2分钟，翻面再煎2分钟，取出放入烤盘，现磨上黑胡椒颗粒；
将牛排放入烤箱，210°烤7分钟；取出翻面，现磨上黑胡椒颗粒，再次放入烤箱，5～8分钟左右打开烤箱测量牛排的温度，大约5分熟即可出炉，熟醒3分钟改刀成厚片；
烤牛排的同时准备配菜，西兰花焯水30秒，菌菇切片，放在煎过牛排的锅里煎至两面带焦痕，将配菜摆盘，最后放上牛排...
因牛排体型较大，食用过程中会慢慢冷却，可准备加热的黑胡椒汁，搭配降温的牛排，让美味延续...
冰皮月饼(奶黄馅)
此方50g模具9个月饼。
奶黄馅http://www.xiachufang.com/recipe/103740117/
用料：
冰皮:
25克糯米粉
25克粘米粉
15克澄粉
15克玉米油
25克糖
115克牛奶
15克炼乳
225克奶黄(馅)
少量熟糯米粉(防粘用)
做法：
25克糯米粉、25克粘米粉、15克澄粉、15克玉米油、25克白糖、15克炼乳、115克纯牛奶放进碗里，搅拌均匀至细腻无颗粒，放进蒸锅里约20分钟蒸熟。
里面无白色物质表明已熟透，出锅，用筷子搅散帮助散热，等待晾凉的时间可以用来制作奶黄馅。
带上一次性手套防粘，将凉至不烫手的糯米面团反复揉捏至柔软均匀，充分吸收油分。要加颜色的在这一步加入适量色素揉进面团。
将糯米面团和奶黄馅各分成9个25克/个的剂子，搓圆备用。
取一块糯米面团揉光滑按扁成凹型圆面片，放上奶黄馅。
用虎口慢慢向上推，捏合收口。
搓成长圆柱形，熟糯米粉里滚一圈，让其粘上一层薄薄的粉，多余的粉拍掉。
熟糯米粉制作:糯米粉用不粘锅小火炒至微黄即可。
收口面朝外放进模具。
按压成型后轻轻脱模，冰皮月饼就做好了，放冰箱冷藏效果最佳。
酱汁浓郁的番茄火腿鸡蛋拌面！好吃到舔盘
好吃又开胃的番茄火腿鸡蛋拌面❗️浓郁的酱汁拌着爽口的面条真的太好吃了

5分钟快手，简单又好吃，快试着做起来吧
用料：
见详细做法见详细做法
做法：
🥣食材：

挂面、番茄1个、火腿肠2根、鸡蛋2个、蒜末1勺、葱花少许、生抽2勺、蚝油1勺、番茄酱1勺、盐和糖适量、淀粉1勺

♨️做法：

1️⃣调酱汁：碗中倒入2勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄酱、适量盐和白糖、1勺淀粉、适量清水搅拌均匀
2️⃣番茄去皮切丁，火腿切片，挂面煮熟捞出过凉水，鸡蛋煎熟盛出备用
3️⃣锅中倒入适量油炒香蒜末，倒入番茄炒出汤汁，放入火腿肠和鸡蛋翻炒，淋入酱汁煮至汤汁浓稠，最后撒上葱花，舀出淋在面条上，拌一拌超好吃
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虾仁馄饨（新丰小吃版）
新丰小吃的虾肉馄饨
用料：
150g活虾
150g猪肉糜（半肥半瘦）
1个生鸡蛋
胡椒粉
酱油
盐
紫菜
150g馄饨皮
若干姜末
做法：
活虾去壳去虾线备用
猪肉糜剁碎加入虾仁剁碎
剁好的肉泥里面加入鸡蛋、胡椒粉、酱油、姜末，拿筷子打开。打到粘到碗里即可备用。
包馄饨，放入肉馅折叠，再两头粘好即可
包好馄饨
鸡蛋打散，平底锅倒入油，摊好蛋饼切成丝
锅里水烧开，放入馄饨烧到滚起就可以了。碗里放入酱油、鸡精调味，捞出馄饨倒入，再撒入蛋皮、紫菜倒入汤，就可以啦
电热饭盒一人食
单位食堂的菜有多难吃呢
每次吃我都能感受到
它对我人格的羞辱…
有位贴心的朋友看到了我的生存窘境，
送了一个非常隆重的电热饭盒。
So…
用料：
主食、蔬菜、肉、汤
做法：
热饭
5小时起。
焖饭或者煲汤1.5小时起。
不适合加热青菜，颜色会变得非常没有食欲。
东北酱茄子
吃饭的冤家
用料：
3个茄子
一头大蒜
自选香菜
蚝油、豆瓣酱、蒜蓉酱、五香粉
做法：
平底锅1/2锅底油（油别太少）茄子上划刀 大蒜整粒拍散
小火煎
四个面分别煎透
调料加水搅拌均匀 淋入
收干汁水
出锅 将剩余的蒜切末跟香菜一起撒在酱茄子上
花式奶香紫薯馒头
用料：
#紫色面团#
200g中筋面粉
100g紫薯泥
50g±牛奶
1g酵母
100g鲁邦种
10g细糖
#原色面团#
200g中筋面粉
110g±牛奶
1g酵母
100g鲁邦种
10g细糖
做法：
紫薯去皮后洗干净，切成薄片后排入碟子中，卡士CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽功能，放入蒸制约15分钟。
蒸熟的紫薯及时用料理机打成泥，稍放凉备用（可以适当添加牛奶调整稠度）。
酵母用少许温水先化开，再将所有材料放入厨师机搅拌桶，用筷子搅拌成絮状后启动厨师机揉面。面团揉至表面光滑后即可，取出整圆后放入碗中。
同样揉好原色面团。
2份面团放入发酵盒，CO-745S蒸汽烤箱，选择发酵功能，温度设置28度，进行基础发酵至原体积的2倍大小
发酵好的面团内部呈蜂巢状。
台面撒少量面粉，将发酵好的两份面团取出，在台面反复揉搓（也叫呛面，先撒少量的面粉，再反复揉搓进面团里，一直反复操作），面团揉至切面基本无大气孔状态。
（两种颜色面团各留一小块，用于做表面小花朵）将原色面团松弛一会后擀成长方状，薄厚要均匀一致（如果觉得擀不开，可以松弛一会再擀，中途记得要盖好防风干）。
同样擀好紫色面团。
把原色面团光滑的一面朝下，表面喷水后叠上紫色面团，整理整齐（多余的可以切掉）。
在紫色面团表面也喷少量水，然后将贴合好的面团卷起来，要卷紧。
将卷好的面团切成均匀的段，放在纸托上后排入蒸烤盘中。
CO-745S蒸汽烤箱，选择发酵功能，温度设置35度，2层馒头胚放入发酵至约1.5倍大小（中途可视面团状态手动加蒸汽补湿）。
利用发酵时间制作小花朵，取一小份面团搓成长条，然后切成小段整理成花瓣形状，花瓣和花芯用两种颜色面团错开。
在发酵好的馒头胚顶部喷点水，将做好的小花装饰在馒头胚表面。
CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择自动菜单A02"奶香馒头“，双层馒头放入开始蒸制。
蒸制结束后放置几分钟再出炉，好吃又好看的奶香紫薯馒头就好了。双层同蒸，两层馒头都光滑松软，出品效率大大提升哦！
酿蒸百花萝卜
用料：
100克萝卜
120克鸡蛋清
10克火腿
10克虾米
10克香菇
10克冬笋
5克豌豆
5克胡萝卜
玉米25克淀粉
5克香菜
2克味精
5克大葱
5克姜
2克花椒
3克香油
30克猪油
做法：
将萝卜洗净去皮切成细丝；2。 用盐腌10分钟挤出盐水放在碗里；3。 海米、火腿、冬菇、冬笋分别切成末；4。 把海米、冬菇、冬笋和部分火腿末放入盛萝卜丝的碗里；5。 加麻油、味精、猪油、葱姜汁、花椒水、玉米淀粉拌调好；6。 做成10个圆球备用；7。 将蛋清拍成蛋泡加玉米淀粉、味精、精盐拌匀成雪衣糊；8。 取汤匙10个，逐个抹上一薄层猪油；9。 放入适量雪衣糊，摆入做成的萝卜丝圆球，再逐个按成扁圆形；10。 上面抹好雪衣糊，点缀上香菜叶和火腿末，使其成花朵形；11。 放入屉内用文火蒸熟取出；12。 锅内放鸡清汤、精盐、味精、葱姜末、豌豆粒、胡萝卜丁加热烧开；13。 用玉米淀粉拢芡，芡熟，淋上猪油，浇在蒸好的百花萝卜上即可
制作提示
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可
豆豉鲮鱼炒苦瓜
三伏天是比较适合吃降火的蔬菜…以前妈妈总是凉拌苦瓜我觉得苦…今天我试了试炒苦瓜…拯救不爱吃苦瓜的小朋友
用料：
一根苦瓜
一罐豆豉鲮鱼
2瓣蒜
若干盐
若干糖
做法：
1、苦瓜洗干净，切好，焯水。焯2分钟就可以了，时间久了会不脆，但如果怕苦还是多焯一会去苦味
2、豆豉鲮鱼罐头，把鱼撕成小块备用，蒜两瓣对半切备用
3、将罐头里的油和豆豉倒入锅中（不用另外放油了），油热后下蒜瓣爆香，然后放入苦瓜和撕好的鱼，大火炒，快出锅时放一点白糖提味（根据口味可以加一点盐，个人认为罐头的咸度已经够了）
4、出锅摆盘，一口里苦瓜夹着鱼，就没那么苦了呢
川贝柠檬膏
川贝柠檬膏针对人群:

喉咙干，易咳嗽。昼夜温差大，易感冒，一瓶川贝柠檬膏，预防大于治疗。孩子老人用嗓子过度者最佳选择。每天都喝，疾病远离每个人。润肺清嗓好处多[愉快]
用料：
75克川贝
6个左右柠檬
1500克冰糖
一张半陈皮
做法：
柠檬陈皮准备好
柠檬洗净皮要经过特殊处理。不然的话会色苦。
柠檬切片去籽。
陈皮剪成条或片，放川贝粉。
放入冰糖然后上锅炖15个小时。
这样就可以打包了。
这样就好了
红宝石澳洲带子
澳洲带子个大，鲜嫩，肉质美肥丰腴，入口难忘。秋天肃杀，人容易多愁善感。残睡觉来人又晚，难忘，便是无情也断肠。入了愁肠，愿七分酿成了月光，余下的三分啸成剑气，驱散寒霜。

说人话：这是一道三分钟的快手菜。
用料：
3大勺橄榄油
一根葱白
八颗澳洲带子 
一小勺鱼露
若干红石榴籽
一小杯红酒
做法：
葱白切成碎末，起锅，放入橄榄油和葱白碎，小火煎至葱白变软，不变色，顺时针摆入澳带；
带子下锅后不要着急翻转，中火煎至底面金黄后，按下锅顺序再依次翻转，煎另外一面；

倒入鱼露和红酒，然后开大火，不盖锅盖，煮两分钟左右，（澳洲带子肉厚，必须煮透）
石榴剥出来，红红的是不是和宝石的颜色很像？

摆盘，淋上煮澳带剩下的汁水，最后点缀上红石榴籽，大功告成。
葱油鲜虾拌面🍜
用料：
根小葱
克油
勺老抽
勺生抽
克糖
虾
面条
黑胡椒
做法：
许久不见的菜单

虾仁加入黑胡椒，鸡精，香油，一个蛋黄，拌匀
小葱 洗净切段
油热加入葱段，葱煎至干巴✌️
煮面条

调酱汁：两勺生抽，一勺老抽，半勺白糖，一丢丢鸡精，一勺辣椒油，一勺面汤，加入葱油
搅和搅和🥳 爆好吃
黑麦仁红豆粥
给闺女吃的
用料：
黑麦仁
红豆
黑糖
大枣
可放点枸杞
做法：
准备材料 可以泡一泡。红豆不好熟
完成
【创意食谱】香煎牛肉派
老少皆宜的香煎牛肉派，吃法有趣，口感香酥。无论是当主食还是点心，都是非常棒的一道菜。一起学起来吧~
用料：
500g牛排
12片酥皮
2个鸡蛋
适量蘑菇
适量黑橄榄油酱
适量盐
适量胡椒
适量色拉油
做法：
准备原材料
牛排切成长条，撒上盐和胡椒腌制
蘑菇切成粒，加黑橄榄油酱搅拌均匀
锅热后加入色拉油，放入牛肉条，双面煎至变色
蘑菇粒涂在牛肉条上，用酥皮包裹，在表面刷上鸡蛋液，放入冰箱冷冻10分钟成型
开启博世蒸汽烤箱，调至顶部/底部加热模式，设置温度200℃，快速预热
预热完成后放入牛肉派，设置烹饪时间11分钟
烤制完成后取出，摆盘即可享用
小美一锅到底脆皮小蛋糕
app里看到这款简单操作的小蛋糕，尝试着用小美来做。必须说：👉这是迄今为止用小美操作步骤最少，口味最赞，0失败的蛋糕。请跟着我一起来做🤓
用料：
150克（3-4个鸡蛋）全蛋液
几滴柠檬汁
120克细砂糖
120克低筋面粉
10克熟芝麻
适量（刷模具）色拉油
做法：
取全蛋液150克（我这里3个蛋161克），放入加了蝴蝶棒的主锅内
主锅内滴入几滴柠檬汁（今天我手边只有小青柠，挤出汁倒入）
一次加入120克细砂糖，15分钟/45度/速度4打发全蛋液
⭐️蛋液打发进行时将模具刷上油（不刷油很难脱膜哦）
⭐️再把烤箱预热170度（蛋糕糊易消泡，烤箱提前预热是必须动作）
蛋液打发结束后，称120克低筋面粉，直接过筛入主锅。20秒/速度从1-3渐速提高，将面粉和蛋液完全混合
取出蝴蝶棒，用刮刀测试一下，滴落的面糊慢慢消失表示打发成功。如果此时面糊中有干粉，用刮刀兜底翻拌（*次数越少越好）
将面糊倒入模具（8分满），均匀撒上熟白芝麻。送入烤箱，将烤箱时间调到20分钟
烤至15分钟左右通过窗口观察烤箱内动静，（1）当蛋糕发大后开始回缩，（2）或蛋糕表面上色了即可出炉。（补图：这是次日做蛋糕杯拍的照片）
出炉后桌面上震一下
倒扣到网架上敲一敲，蛋糕就掉落下来了
晾凉到手感温度就可以开吃。建议装入密封容器中保存。据说蛋糕晚上做好第二天吃口感更好。
山海汇米粉干
单身狗自救佳肴
用料：
椴木香菇
姬松茸
竹荪
对虾干
花蛤干
米粉
做法：
将椴木香菇、姬松茸、对虾干、花蛤干分别用用热水泡发5分钟
香菇去脚后洗净，姬松茸、对虾干、花蛤干、竹荪分别洗净
先将粉干放到沸水里煮软（大约5分钟）捞起、再放凉水里冲，涤去多余的粉质（这样吃起来更有嚼头）
最后加入各种食材一起上锅煮10分钟
白菜肉饺子
用料：
两捆白菜
半斤猪肉
片姜
勺老抽
根葱
一小把韭菜
做法：
两捆小白菜
肉是肥瘦相间的肉馅，最好肥肉多一点
喜欢吃熟肉的，放上葱姜，放些酱油把肉编熟
加一些韭菜放在馅里会更好吃一些
放些十三香，放些盐，编好的肉一定要放凉以后再倒入
这样丑丑的饺子就包好了～
破壁机南瓜羹
简单而美味，女儿非常喜欢喝
用料：
100克南瓜
10克糯米粉
适量淡奶油
3颗红枣
20克小米
适量花生
2碗水
一小撮白芝麻
做法：
材料准备好就可以放进破壁机按米糊功能键进行操作
糯米粉加了能增稠增香的作用，不加问题也不大。
弄好加些淡奶进去，搅拌均匀就可以喝了，简单方便。
低脂低卡🔥小白菜炒豆腐
今日分享这款小白菜炒豆腐，热量比较低，一份仅111大卡，而且豆腐中蛋白质含量很高，是非常优质的蛋白质来源，小白菜富含膳食纤维，长期食用具有清肠降血脂的作用
用料：
200小白菜
100克豆腐
1段葱
适量盐
2勺耗油
做法：
准备食材
不粘锅放一点油
把豆腐摆进去，在豆腐上撒上一点盐
煎成焦黄翻过去，两面都煎焦黄
放葱花煸出香味
放白菜梗翻炒一会
放耗油
最后放菜叶，如果觉得不咸了，出锅再撒点盐
开吃😄
小排包（无奶无蛋过敏娃专属面包）豆沙小排包，超简单
记录食谱，自己方便控制每次的口感用的。
过敏娃想吃面包，照着面包机送的菜谱，改良配比，终于做的比较像市售口味的面包了。市售面包啊，其实啊，就是甜、油。不管了，爱吃好吃就行吧。
也是我比较懒，不爱动手，用面包机和面。烤箱是迷你烤箱，这个量刚刚好一盘9个。
用料：
120克水
20克椰子油（或玉米油）
12克白砂糖
2克盐
165克高筋面粉
3克高耐糖酵母
适量，可有可无红豆馅
做法：
按照顺序，把东西放进面包机，选择自主发面
1个半小时后发面完成，手上抹油，把面团取出。因为用水量大，会比较黏，手上擦点油，不沾手。
面团揪小块，包红豆馅，包圆，放烤盘。加了馅的小排包比较甜，不加的味道比较淡，但也是好吃。喜欢甜，又不想包馅，就增加糖的使用。家里刚好有芋泥馅，包了两个芋泥馅的，也很好吃。
烤盘放烤箱，等半小时左右，面团发至2倍大，开始烤。我的是迷你面包机，190度，30分钟，刚刚好。
烤完放凉以后，一个个用密封袋装起来，方便孩子吃，也不担心变干燥。
第二天早晨还是特别好吃，我没忍住，吃好几个。一共才9个😂
Soufflé  舒芙蕾——舌尖上的云朵
舒芙蕾 梳乎厘 梳芙厘… 傻傻分不清楚
这个名字源自法文Soufflé的译音
直译据说是被气吹起的意思
倒也是很生动形象
Soufflé的口感像云朵一般蓬松轻软
出炉后遇冷会很快塌陷，抓紧吃哦
用料：
用量为两人份
卡仕达酱
2只蛋黄
8g低筋面粉
3g玉米淀粉
10g细砂糖
50ml淡奶油
100ml牛奶
蛋白糊
2个蛋白
15g细砂糖
挤几滴新鲜柠檬汁
烤碗部分
适量无盐黄油
适量白砂糖（颗粒稍粗一些）
做法：
先制作卡仕达酱。小心将蛋黄蛋白分离后，蛋黄、细砂糖、低筋面粉、玉米淀粉放在一个碗里。
用蛋抽将它们轻轻搅拌均匀。
牛奶和淡奶油倒入奶锅中，搅拌均匀，用小火将它们加热。直至沸腾即可。
将加热的牛奶呈细线状缓缓倒入蛋黄混合液中，不停的搅拌，直至均匀。
将搅拌均匀的蛋奶混合液倒回奶锅中，用小火加热，不停搅拌，直至混合液变得浓稠。关火、奶锅坐在冰水里，不停搅拌直至顺滑、冷却。
等待冷却过程可以准备一下烤碗。将两个烤碗内侧均匀涂上黄油、用涂用抹的都可以。
然后将较粗颗粒的砂糖倒入烤碗中，匀速旋转烤碗，让砂糖均匀分布在烤碗内壁上。
下面打发蛋白。准备一个无水无油的盆，将柠檬汁倒入蛋白液中，开始打发。分三次加入细砂糖，打发至蛋白糊色泽光亮、提起打蛋器时呈现一个软软的弯钩（湿性）状态即可。
烤箱预热，180度。
将1/3的蛋白与冷却的卡仕达酱相混合均匀。然后将混合物倒入蛋白糊盆中，用翻拌的手法，均匀、轻柔的将其混合均匀。翻拌次数尽量少，避免消泡。
将拌好的面糊均匀盛到两个烤碗中，八九分满即可。在桌上掂一下震出较大的气泡。然后送入烤箱，180度，中层，上下火，18分钟。
取出，筛上糖粉即可食用。
Soufflé遇冷很容易回缩，建议拍照要抓紧时间，出炉10-25min内实用口感最佳。
核桃五味子蜜糊
核桃，有补肾温肺润肠之功效，对于延缓衰老，防治动脉硬化，保持心血管健康，内分泌的正常功能有重要作用。
五味子，有收敛固涩，益气生津，补肾宁心之功效。主治久嗽虚喘，久泻不止，自汗盗汗，津伤口渴，短气脉虚，内热消渴，心悸失眠等症。可促进新陈代谢，提高机体防御能力，并有一定抗癌作用。
算是一食疗方。不过五味子的味道就如它的名字一般，五味杂陈。整个制作就是一个字——捣。叫人想起客家擂茶来，只是没有那样便利的工具。此为一日量，分两次服。适用于肺气虚之气短自汗，时寒时热，易患感冒等。
用料：
5颗核桃
3克五味子
2小勺蜂蜜
做法：
用料
五味子用凉开水洗净，沥干水分
核桃去壳取仁
放入保鲜袋中用擀面杖碾碎
倒入碗中，用擀面杖的一端捣碎
成细腻的泥状
五味子放入碗中，用擀面杖杵捣
成泥状
倒入核桃泥，蜂蜜，
再次杵捣混合
成均匀泥状
找个好地儿
用料：
随意蛋糕
随意奶油霜
做法：
烤蛋糕
做奶油霜
裱花
珍珠藕丸子
秋天是莲藕大量上市的季节，当然也是吃藕丸子的好时机，亲们，挽起衣袖一起来做丸子吧。
竹笼里刚出锅的珍珠丸子，泛着洁白的光芒，宛如莲花般冰清玉洁。我想，此菜或许是莲藕对荷花深厚情谊的表达吧。软烂的糯米包裹着鲜甜的藕泥，连空气中都弥漫了美妙的味道，让人瞬间爱上
用料：
猪肉馅
莲藕
糯米
糯米粉
姜末
盐
味精
料酒
做法：
将猪肉、姜剁成肉馅备用
将糯米在水中浸泡30分钟；将阴米沥干水分备用
将莲藕去皮
在擦子上擦成藕泥
将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀
调入料酒、盐、味精搅拌均匀
将藕泥在手上搓成丸子
然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒
将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可
红糖小丸子
用料：
适量（按自己的口味添加）红糖适量
少许小丸子（糯米小汤圆）
三块姜片
做法：
在清水中加入姜片大火烧开
水烧开后加入小丸子 调制中火适当搅拌 以免粘底
小丸子浮起来就是熟了 这时候加入红糖
小煮三分钟 待糖全部融化
这样就完成了
适合经期妹子食用 
略
要趁热吃哦
酥皮玫瑰苹果包
非常简单好吃的点心，里面除了可以放苹果块，也可以涂果酱或是其他自己喜欢的馅心。其实就是让大家多掌握一种酥皮点心造型，欢迎尝试😄
用料：
2个苹果
1张派酥皮（puff pastry）
适量糖
适量桂皮粉
做法：
苹果切块撒上适量糖和桂皮粉拌匀备用
派酥皮分割成方块
方块对角切，但中心留空间
放上一块苹果
按图中步骤包裹起来
对折
包起
再对折包
烤箱200度预热，190度烤20-25分钟即可
取出撒上糖粉，完成。
烤棋子
棋子，不是指咱们休闲娱乐的象棋、围棋等，而是山东这地儿农家自制小零食的品种之一。
用杂粮面粉打底，用杂粮面粉来炒棋子。原理类似于沙子炒栗子的原理，面粉集聚热量，保温性好，将热量传导给棋子，慢慢将棋子烘熟，但是又不会炒糊。
用料：
550克面粉
70克牛奶
55克色拉油
5个（185克）鸡蛋
120克白糖
适量黑芝麻
做法：
鸡蛋打入盆内，放入白糖、色拉油、牛奶
用打蛋器打至白砂糖融化
放入面粉
揉成光滑的面团
将面团分成合适的大小。（我分了三个，这个还要看自家锅子大小）
取一小块面团，案板上撒黑芝麻，用擀面杖擀成厚度为1厘米左右的圆饼
平底锅烧热，小火，将圆饼放入锅内，烙至饼两面凝固，呈金黄色
用刀将饼切成菱形棋子形
将菱形棋子块放入烤盘，180度，烤15分钟左右
好看又好吃的南瓜馒头和玫瑰花馒头
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
300克蒸熟的南瓜
30克冰糖粉
10克油
2克盐
400克水
做法：
放入冷透的熟南瓜，酵母，糖粉，油，设置时间2分钟/温度37度/速度3
放入面粉，设置时间30秒/速度3-6渐速混合
加入盐，2分钟揉面模式
取出面团排气，整形切割
蒸锅底部刷薄薄一成油，馒头排列整齐，放置温暖处发酵
发至两倍大，指腹轻按馒头可以回弹发酵完成，将水放入主锅，设置时间18分钟/温度V/速度1蒸煮
音乐响起，等2分钟再打开锅盖品尝
增加一个玫瑰花馒头做法，取一个小面团擀成长条
分成5个小面团
擀成5个圆形叠起来
从下往上卷起来
用切板一分为二
玫瑰花馒头
是不是很好看，做起来也方便
蜂蜜玛德琳
深夜给儿子做的早餐，低糖配方哦！
用料：
两个（全蛋）鸡蛋 
100克低筋面粉
30克白砂糖
20克蜂蜜   
50克黄油
2克无铝泡打粉
30毫升牛奶
做法：
将两个鸡蛋打散，加入白砂糖用蛋抽搅拌均匀，成为无颗粒细腻的蛋液为止。再加入30毫升牛奶搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉混合过筛加入到蛋液中，用蛋抽迅速搅拌均匀，无干面粉。
黄油加热后晾温，倒入蛋液面粉糊中，搅拌均匀。
蜂蜜加热（为了增加流动性），倒入之前打均匀的面粉糊里用蛋抽搅拌均匀。
放入冰箱冷藏半个小时取出。
模具先刷油，倒入玛德琳模具内9分满。
海氏烤箱40E中层上下火180度烤7分钟（我用的是12连杯的小模具）。
清新简便的营养餐丨五香花生米、稀豆粉、罗汉松果 · 圆满素食
今天做的菜很简单，稀豆粉，省事又匀净的拌菜——五香花生米，还有罗汉松果，这样搭配着吃，营养很全面，一起来学习吧!

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量花生米
少量香叶
少量八角
少量丁香
少量桂皮
少量干辣椒
两根西芹
1根胡萝卜
适量盐
少量白糖
少量白醋
少量香油
做法：
准备食材：
五香花生米，准备好剥壳生花生，如果是干花生，就要先泡半小时。还有香叶、八角、丁香、桂皮，如果你能吃辣椒，可以准备点干辣椒。
西芹和胡萝卜
做法：
锅里放水，大火，把花生米放进去，五香和辣椒也放进去。煮花生的同时，就可以准备拌料了。
把西芹和胡萝卜洗净切丁
这时花生开一会了。红皮花生皮太涩，但它为主料，份量又多，为了避免太苦涩，你可以在开了五分钟后，换一次水继续煮。煮到看到花生米都胀起来，里面已经熟了，把五香拿起来，加盐继续煮。盐的分量，比烧汤浓一点。
继续煮五分钟后，就可以了。过滤后用冷水冲一下，就可以备用了。
锅里水烧开，把西芹（也可以用黄瓜、莴笋等绿色并可以切丁的蔬菜）和胡萝卜丁放下去煮两分钟后，用冷水冲一下。
把煮好的花生、胡萝卜和西芹丁，一起放到盒子里，放些白醋白糖（我是平时就用恒顺9度米醋和它体积的1/3的冰糖融在一起的）、香油，盖上盖子晃动拌匀。
这样拌菜，即省事又匀净。
装盘，完成了,小碟子里面是罗汉松果。
给罗汉松果来张特写O(∩_∩)O
另外，煮了稀豆粉。豆粉是昨晚就用体积6倍的水泡好的，所以很快就粘稠了。加上生姜汁煮好，再放上西芹叶和单山蘸水，就行了。
五香花生米，爽口度五分O(∩_∩)O
【小贴士】
罗汉松的根皮、叶、果的药用价值较高，可以止血补肾、益肺、补元气，主要治吐血、咳血、还有胃痛。果味甜可食，维生素含量丰富。
种子没整掉的是这样的
锡纸金针菇牛肉（港式茶餐厅酱料调配 简单快手）
酱料调配是在VIU TV香港综艺的时候看到的，
是茶记的沙茶牛肉汤粉的灵魂所在～

刚好家里都有这些酱料，就试着调了一下～
吃起来的确跟只有普通纯沙茶酱的不一样，细微之处，赢了。
用料：
2把金针菇
200克牛肉
2根芹菜
灵魂酱汁 
1勺沙茶酱
1勺花生酱
1勺黑椒汁
20克白砂糖
少许酱油、蚝油、葡萄籽油、淀粉、黑胡椒、胡椒粉
适量清水
做法：
这是酱汁们～
节目里没有说分量，但我拿捏出来了。
*沙茶酱：花生酱：黑椒汁 ＝ 1：1：1*
(๑•̀ᄇ•́)و ✧ 

没有黑椒汁，可以省去。
但是花生酱不建议，因为它能让酱汁变得顺滑。(〃'▽'〃) 
而且细微之处的变化，吃起来让人捉摸不透～
喜欢花生酱的，可以下多一点也行，但是清水也要增加，不然就难以稀释了。(ง •_•)ง

至于后边的黑胡椒、胡椒粉是非必要的，随个人喜好。
1.牛肉横向切片，用「灵魂酱汁」腌制。

2.芹菜洗干净，切条状，根茎部分铺底；金针菇洗干净，也铺在芹菜上面。

3.把牛肉，连着酱汁，一起铺在最上层，再包上锡纸，放进煎锅。
*煎锅不用加水，盖上盖子开煮。电磁炉「加热」800档，五分钟后下调300档，十分钟左右。
超爱金针菇，see u tomorrow ヾ(*ΦωΦ)ツ
百花豆腐
用料：
北300克豆腐
360克河虾
15克大葱
3克盐
1克胡椒粉
5克香油
15克植物油
做法：
虾去壳，洗净，吸水，拍成茸，以调味料拌匀至起胶；2。 布包豆腐冲净压碎，与虾胶拌匀，置于碟上隔水蒸8分钟；3。 在蒸豆腐的同时，将油烧滚，与葱粒、香油一起撒在蒸好的豆腐上，便可上桌
萝卜丝饼
春天多吃白萝卜对身体健康有好处，就想着可以变点花样，也是偶然在网上看到有人做，凭着记忆今早做了一下，蛮好吃的。
用料：
半根萝卜
1个鸡蛋
少许葱
少许胡椒粉
少许食盐
一勺蚝油
几粒海米
2朵香菇碎
做法：
白萝卜擦丝，攥干水分，加入盐蚝油泡发海米香菇丁少量面粉一个鸡蛋混合成比较干一点的糊状，面粉尽量少一点，用爱心煎蛋模子在油锅里煎成自己喜欢的饼子
油要多一点 火要小一点
葱花可以改成洋葱，会更香甜，没有香菇，没有海米都可以用其他的干贝啊，或者是木耳取代
黄金芝士面包
这次用到了黄金芝士粉。用来做面包味道依然特别，有芝士般的奶香，再配上醇厚乳酪做的内馅，更是别有一番不同的味道的体验。
用料：
10克黄金芝士粉
10克饼干屑
160克高筋面粉
32克低筋面粉
15克黄油
30克砂糖
2.5克盐
2克即发干酵母
8克奶粉
20克蛋
100克水
150克奶油奶酪
20克细砂糖
1/4小匙柠檬汁
适量白芝麻
做法：
原料：高筋面粉160克，低筋面粉32克，黄金芝士粉10克，黄油15，砂糖30，盐2.5克
即发干酵母2克，奶粉8克，蛋20克，水100克
馅料：奶油奶酪150克，细砂糖20克，柠檬汁1/4小匙，饼干屑10克
装饰：蛋液少许，白芝麻适量
烘焙：180度，中层，10-15分钟左右，根据自家烤箱情况作调整，见面包表面上色后即可取出
按照先液体后粉类的顺序，水+蛋+盐+砂糖+面粉+芝士粉+奶粉+酵母的顺序，把除了黄油外的所有原料放入面包机搅拌桶内
执行面包机发面团步骤，待第一遍执行完毕后，加入黄油再重复一遍发面团步骤。如果惯用手揉面的可直接揉成扩展阶段后放到温暖处发酵至2倍大。我用了大约1个小时45分钟的样子
发酵好的面团排气等分成60-80克一个的面团，揉圆后松弛15分钟
此时来做乳酪内馅：将奶油奶酪室温软化+细砂糖+柠檬汁+饼干屑
混合后搅拌均匀成光滑的糊状即可
取松弛好的面团用擀面杖适当的擀瘪，放入肉松，用手旋转的包严馅料封口
我做了两次，一次用的是乳酪馅，一次用的是肉松。乳酪的味道更喜欢
包好的面包，用余下的蛋液刷在表面
白芝麻放入小盘子中，把刷上蛋液的面包胚粘上白芝麻
按照相同步骤做好所有的生胚，放到模具中
放到温暖湿润的环境继续最后一次发酵。我放在了烤箱中，加了一碗水。发酵时间约1小时，没有细算时间。我是根据发酵状态来判断的
入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10-15分钟左右，根据自家烤箱情况调整时间，见面包表面上色后即可取出
给张先森的【草莓果酱酸奶慕斯】
又到了草莓季，想在圣诞节给张先森做一个清新的草莓慕斯蛋糕。【清新】两个字很重要，意味着奶油奶酪还是舍弃吧。最后出来的味道很惊艳，如果你有吃过哈根达斯的草莓味冰淇淋，那么没错，就是这个味道。
  参考了很多前辈的慕斯方子，觉得还是自己打果酱这个步骤不能省。柠檬汁也不能省略，会为这个慕斯的酸味添彩很多，当然，一定是新鲜柠檬汁，酸甜的香气在做的时候已经勾起了巨大的食欲。如果用超市买的草莓果酱和瓶装柠檬汁，味道会打折扣。
  配料的量已经做过调整，我比较爱吃甜，糖比配方的量放得还要多，如果大家口味没这么甜的话，糖可以再适当减少一些。
  相信我，做这款慕斯蛋糕的过程整个太享受，会让你的厨房充满了香甜的气息~
用料：
#饼干底
80g消化饼干
50g无盐黄油
#吉利丁液
10g吉利丁
适量冷水
70g牛奶
#草莓果酱
200g新鲜草莓
20g(视草莓甜度做调整）糖粉
#慕斯液
200g淡奶油
200g原味酸奶
10g柠檬汁
10g(奶油)，10g(酸奶)糖粉
#草莓装饰
20个左右新鲜草莓
适量糖粉
做法：
【提前准备工作】
1. 吉利丁片放适量冷水泡软（一定要冷水！一定要泡足够长时间！）
2. 草莓对半切开备用
【饼干底制作】
将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压成粉末放一边备用。当然是越细越好啦，如果有料理机的话用料理机打碎即可。
【饼干底制作】
将黄油隔水融化成液体倒入饼干碎中，充分搅拌均匀
【饼干底装盘】
将搅拌充分的饼干底装入6寸模具中，压实填满
【饼干底装盘】
对半切的草莓朝外贴着模具壁铺满即可，铺好后放盖上锡纸，冰箱冷藏即可
【草莓果酱制作】
奖草莓和糖粉混合倒入料理机打成果酱备用（没有料理机的可以用刀切成小块后用勺子碾碎即可）
【草莓酸奶】
将酸奶和糖混合搅拌，并将新鲜柠檬榨汁后倒入酸奶中。最后将草莓果酱混合搅拌均匀即可。
（因为不爱吃外面草莓味的酸奶，香精味太重，所以特地多了一步草莓果酱的步骤。如果大家觉得麻烦，完全可以直接买草莓味酸奶，就是口味没有这么清新了~）
【淡奶油打发】
将淡奶油中加糖打发至6成左右，状态就是有纹路但仍可以缓缓流动。不要打发得太硬，口感就不好了

将淡奶油和酸奶混合搅拌均匀后备用
【慕斯液制作】
将吉利丁片放入牛奶小火加热融化（这次做的时候突然发现牛奶没有了。。就用了水，牛奶的话会更香浓），为了保证吉利丁液融化完全，我会将他过筛一遍，倒入之前拌好的奶油和酸奶的混合物中，搅拌均匀即可。
【慕斯装盘】
将模具从冰箱拿出，慕斯液倒入模具，多震几下，让它保证表面平整，抹平。最后拿锡纸包好放入冰箱冷藏过夜
*这里提醒大家，我这次做的时候模具倒得太满了，根本没法包锡纸，大家可以倒得不要这么满，就能包锡纸或者保鲜膜了~
【装饰】
冰箱里拿出的蛋糕可以装饰啦，用你喜欢的各种草莓，水果都可以。
菜肉烧饼
用料：
410g面粉
270g水
3g酵母
300g猪肉
一把菠菜
葱
少许姜碎
2大匙甜面酱
1大匙蚝油
1小匙香油
做法：
肉切成细小的碎粒，菠菜焯烫过凉挤干水切碎，葱姜切成碎末；（先和面，等面发酵的过程准备馅料）
热油锅，下肉小火煸炒至肉出油，加入葱姜碎炒香，关火
加入菠菜碎、调入甜面酱、蚝油，翻拌均匀，最后加入一勺香油调匀备用
酵母溶于水，加面粉揉至均匀
盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大
发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子
取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮，包入馅
包入馅，收口朝下，按扁
包好的生坯盖湿布，放在温暖地方饧至面饼轻盈。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可
孜然洋葱爆羊肉
用料：
200g羊后腿肉
半个紫皮洋葱
一小把香菜
依据口味添加孜然
做法：
先腌羊肉，生抽，盐，孜然粉(一定用粉)，料酒一小勺，抓匀腌制二十分钟
洋葱切丝，不建议切块
锅中放入底油，放入洋葱丝中火翻炒，同时放入孜然粒，炒半分钟孜然出香味后出锅备用
锅清理干净后大火热锅，放入两勺油，待油温上来后滑入羊腿肉快速翻炒
羊肉变色后放入多一些的孜然粒继续翻炒，加少许辣椒粉（依个人口味添加量）
放入刚才炒过备用的洋葱丝继续快速翻炒一分钟，此时再加少许盐，再翻炒半分钟出锅，装盘后撒上香菜，大功告成
蔓越莓豆沙玫瑰花面包
玫瑰，浪漫的代名词，充满了浪漫的色彩，象征着爱和美是它最为寻常的寓意。
亲手为你心爱的人做一份玫瑰花面包，浓浓的爱意，满满的心意～
传统的制作玫瑰花包的方法，是把面团分成一个一个的小剂子，擀成小圆片，一片一片叠起来，再卷再切，工序比较复杂，今天介绍的这种方法，只要擀一个大的圆片，切四刀，一瓣一瓣裹起来即可，简单易操作，快点get起来吧！
用料：
100克牛奶
35克全蛋液
80克淡奶油
4克盐
40克细砂糖
15克奶粉
30克低筋面粉
270克高筋面粉
5克酵母
60克豆沙馅
适量蔓越莓干
适量鸡蛋液（刷表面）
做法：
把除馅料以外的食材放入厨师机搅拌桶里，按照底层液体、中层粉类，上层酵母的顺序放好。
把搅拌桶卡入厨师机，先开1档把所有材料揉成团，再开4档把面团揉至扩展阶段。
扩展阶段的面团的面筋已经扩展到了一定程度，面团表面较为光滑，可以拉出大片的薄膜，出现的破洞的边缘不太光滑有锯齿状，在制作普通面包的时候把面团揉到这样的程度就可以了。
把面团放入干净的不锈钢盆里，盖好保鲜膜，放在温暖处发酵，建议温度28°，一个小时。
面团发至2.5倍大，用手指沾面粉在面团中间戳一个洞，指洞不塌陷轻微回缩即发酵好了。
然后把面团分成6份，滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟。这时候可以把豆沙馅揉成6个10g一个的小球备用。
把面团放在揉面垫上按压排气。
面团松弛好之后，擀成直径12cm左右的圆片。
如图对称的切4刀，不要切断。
把豆沙馅放在中间；
再放上几颗蔓越莓干；
然后取其中一瓣面片把馅料裹住，捏紧接口处；
再取相对着的一瓣面片，继续把包好的部分裹起来，同样捏紧接口处。
然后用同样的方法裹上第三瓣，捏紧接口处。
全部裹好，如果面片不够长，可以用擀面杖擀长后再裹，接口处一定要捏紧，否则二发的时候可能会裂开。
把做好的玫瑰花包放入纸杯中，主要起定型的作用。
六个都做好后，开始二次发酵，建议35°，30分钟。
发好之后，在表面刷上鸡蛋液。
烤箱预热170°，然后把纸杯放入烤箱，转160°烤30分钟，注意观察上色情况，上色太深的话要加盖锡纸。
烤好后出炉放在晾网上晾凉即可。
可以换成各种你喜欢的馅料哦。
皮蛋豆腐凉拌
动手做美食而带来的快乐 ，与大家一起分享
用料：
一块豆腐
一个皮蛋
一袋榨菜
少量   （家里没有）香菜
一茶匙生抽
适量糖
一茶匙温水
少许麻油    红油
做法：
把豆腐绰一下水
把榨菜用清水过两遍，再切成小丁
把豆腐切碎
皮蛋切碎，放豆腐上，榨菜也是
把生抽、糖、油、温水混合好
浇上调味汁，有香菜的话，放上就行。
电饭煲盐焗鸡
超简单，手残党也可以成功
用料：
一只或半只鸡
若干根葱
随意，切成片姜
看鸡的大小，我半只鸡用了两勺多一点盐
做法：
鸡洗净，撒盐，然后给它做马杀鸡，揉一揉，搓一搓，我的半只鸡，用了调味用的小勺子两勺
电饭煲底部刷油，然后用葱，生姜片垫底
把鸡放进去，按煮饭键，焗到跳闸
给鸡翻个身，再次按煮饭键，焗，跳闸，熟了
冰皮月饼
我用的是30克冰皮、20克馅料，材料一共包了16枚月饼
用料：
咸鸭蛋黄
#冰皮
200克糯米粉
160克粘米粉
100克澄粉（小麦淀粉）
600克牛奶
30克（低糖）糖
40克食用油
#馅料
紫薯陷
玫瑰白芸豆馅
肉松
做法：
将所有冰皮材料放在盆里调匀
盆上覆盖保鲜膜，隔水蒸20分钟
蒸好后取出来晾凉，然后揉成光滑的面团，分成四个团子，分别揉入抹茶粉、南瓜粉、紫薯粉着色，裹上保鲜膜备用
用30G紫色面团擀成面片，包入紫薯泥，捏成花朵样子，花瓣处可以不用封口，用黄色面团点缀成花蕊
用30G白色面团擀成面片，包入紫薯泥，捏成樱花样子，花瓣出向外翻一些，用剪刀将剪出樱花的样子，用玫瑰花直接做花蕊点缀
20克馅料包入30克冰皮内，揉成团子，放入月饼模具中压制成型
三文鱼胡萝卜肠
不爱吃菜，不爱吃肉都可以用这个办法哦
也可以换成其它材料
用料：
2块大约220克三文鱼
半根胡萝卜
2克(我没添加)盐
20克淀粉
1只鸡蛋
1勺(一岁内不加)蚝油
适量(一岁内不加)五香粉
适量(一岁内不加)胡椒粉
若干姜片
做法：
准备材料，三文鱼提前用姜片腌制去腥
胡萝卜磨丝，容易打碎

胡萝卜和三文鱼块放入料理棒，加入鸡蛋
料理棒中再倒入淀粉(调料也放入一岁内不添加)
料理棒打成泥
打好的三文鱼胡萝卜泥倒入裱花袋
模具刷少量油，容易脱模
将做好的三文鱼胡萝卜泥挤进模具中
冷水上锅蒸30分钟
吃不掉的可以冷冻，最多保存7天
芝麻花生馅糯米糍
用料：
500g糯米粉
适量芝麻，花生
适量白糖
适量熟糯米粉
做法：
芝麻和花生我用搅拌机打好
再煮熟糯米粉
再包起来就可以了，皮很Q呢，真的很不错呢
红烧对虾
毫无技术含量。一看就会，一学不废。这就是海鲜的优势，简单、快。
用料：
只明虾
克油
根葱
片姜
瓣蒜
勺生抽
勺料酒
做法：
我喜欢烧虾带点汤，所以在酱油放完之后，会倒入一点开水。黄酒可放可不放。
见步骤
撒葱花，起锅
毛毛虫红枣豆浆软欧面包
我家老大憨憨跟我做这么多美食，他开始有自己的想法...这次介绍的面包的造型来自他的想象力，是一个毛毛虫面包! - 面包的味道，是我的创意，是很嫩，很香，因为结合了中国的豆浆和红枣，好吃！
大家可以玩各种好玩儿的造型，玩起来！我很期待看你们的作品！

菜谱

大的（适合40x30烤盘）
高筋面粉 400克 （可以混合，比如：50克黑麦+100克全麦+250高筋面粉）
盐 4到6克， 干酵母 4到5克 （或者新鲜酵母8到9克）
液体 280克左右 （200克豆浆+80克水。用牛奶也可以。如果面粉爱吸水，多加 一点点水）
糖蜜或者蜂蜜 30到60克 （30比较低，60正常，爱甜的可以放80克）
红枣 6/8个
黄油 30到60克 （跟糖蜜一样可以调整，60克很好，不算多，放心！)

小一点的：

高筋面粉300克，盐4克，酵母3克干的或者6克新鲜的
糖蜜/蜂蜜35克，豆浆+水200克， 5个红枣，黄油35克
用料：
#大份
400克高筋面粉
4—5克酵母
4克盐
280克豆浆+水混合
30—60克糖蜜或蜂蜜
6或8个红枣
30—60黄油
做法：
黄油室温软化。
如果没有黄油，那用植物油，椰子油。把所有的食材放在一个大盆，用木勺把搅拌均匀， 大概一分钟，不用出手膜。
盖起来，等20分钟。把红枣去核儿，切小块，放面团里，折叠几次，面团应该已经起面筋了（看视频）
再盖起来，发酵，夏天45分钟，冬天1小时左右。
造型：
当然可以用面团做各种造型，软欧可以做各种创意，我做的是毛毛虫造型。
在桌子上撒一点点面粉，把面团拿出来，切成两块，一大一小，小的大概五分之一左右。
把大的面团折叠，翻过来，揉小球（看视频）。
盖起来，等五分钟，让面团休息。
把小面团做成长条。
把大面团排气，像视频里一样折叠，主要不要太长，比自己用的烤盘短一点点。
把小的面团放在毛毛虫的脖子的位置下面，然后卷起来，到尾巴。
拿毛毛虫放烤盘上装饰（先加烘焙纸）。
盖起来，发酵大概一个小时左右。
把烤箱预热，180-190度左右，预热大概十分钟。
放烤箱时，同时喷水，帮面团起来。
烤大概20分钟，小的可能快一点，主要需要确认面包金黄色，颜色深一点点，需要熟透！
拿出来放烘焙网上冷却起码半个小时到一小时，然后可以切片品尝！！
冷却之后可以切片放塑料袋冷冻，保存几个星期。要吃的时候拿出来解冻一点，再烤一点，会特别香！
祝你好好享受毛毛虫对你的爱 :)
开味凤尾蛋花汤
很清气的一碗例汤，特别适合秋天和夏天喝，柳州的秋天天气干燥，喝这种汤给皮肤补充一下维生素，但愿大家能喜欢。
用料：
300克凤尾菌
2个鸡蛋
150克番茄
10克葱花
做法：
番茄洗净切小丁
凤尾菌洗净撕小片
鸡蛋打散
葱花切小小段
600ml冷水下锅，直接将番茄，适量食用油，适量食盐一起下锅煮开，煮开后放入凤尾菌和10克白糖，盖上盖子再煮三分钟，
三分钟到了，开盖放入鸡蛋液，轻轻搅拌两下，大概就10秒钟时间，可以关火了。
加入葱花，一碗开味凤尾蛋花汤出锅了。
希望你也喜欢喝，
牛奶炖蛋
用料：
克纯牛奶3比一
克白砂糖适量，看个人口味
个鸡蛋2
做法：
很简单，宝宝嗯会做哦……先放鸡蛋搅拌均匀……
同一个方向搅拌好后加白砂糖搅拌均匀，➕纯牛奶继续搅拌，牛奶鸡蛋比例3:1，搅拌后静止，准备隔水蒸

水滚了，放进去，蒸10分钟就可以了，很嫩滑哦……记得外加一个盖子蒸哦，保鲜膜也可以的，个人觉得保鲜膜有毒，最好用盘子之类的可以取代用保鲜膜包裹
西葫芦鲜肉馄饨
用料：
一小个（大的用三分之一或者二分之一）西葫芦
1个鸡蛋
200克牛肉馅
500克馄饨皮
适量香油
适量食用油
适量白胡椒
适量白糖
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量料酒
一根大葱
五六片老姜
一小把花椒
做法：
花椒提前放在煮锅中，倒三百毫升清水煮沸关火晾凉备用，葱姜切末放入鲜牛肉馅中搅拌，再放盐、白糖，料酒、蚝油、一个生鸡蛋、食用油、香油均匀搅拌均匀，最后把晾凉的花椒水分几次倒入，不要一次倒入，怕一次倒入量大馅料太水了，在包制过程中易产生出来汤汁
西葫芦洗净，感觉太大就用一半或者三分之一都可以，因为我就准备500克馄饨皮，怕馅料太多，就用了一半
可以手切细小丝，刀功不好或者犯懒的宝宝们可以用切丝神器来切丝
切成细小丝，如图，不需要挤出水分
把切好的丝倒入刚搅拌好的肉馅里面继续搅拌，时间富裕可以把搅拌好的肉馅放入冷藏冻上半小时以上，这样的肉馅会更有弹性
准备好的馅料我们就要开始包馄饨了，我用的是市场买来的馄饨皮，再准备一小碗白开水，因为买的这种皮粘合度不是太好，需要借助清水粘合
我们拿来一张皮，把搅拌好的馅料放入馄饨皮中间位置
四周抹好准备的白开水
对折，三面捏紧
再从右下角抹上一点水
把下面两个角粘合一起
一个小馄饨就这样成功问世了😄
整齐排放在盘子或者冷冻盒中、大家可以多包些放入冷冻室冻好，方便平时吃，比方便面什么都有营养，又省事
煮馄饨，我平时都是喜欢馄饨汤里面加些高汤，嫌麻烦清水也一样，高汤也可以买超市现成的，自己做也很方便，就是葱姜加一个鸡腿，煮半小时至四十分钟，留下浓鲜的鸡汤再加上清水煮沸，下入包好倒馄饨煮至馄饨皮半透明往上漂浮即可
捞出撒些香菜就可以开吃了，我家宝宝喜欢馄饨面，我在里面放了些细挂面一起煮，这就是馄饨面喽。
不是很拔丝的淮山
家里人一直叫我多吃淮山，然而本人并不是一个擅长煲汤的人，所以就用了另外一种方式来满足家人的期待，懒人必备
用料：
1条淮山
约10粒冰糖粒
做法：
1.淮山削皮放入盐水中泡半个小时左右，然后放入米饭中一起蒸熟
2.因为不想太油腻，直接少量热水中加入冰糖粒，熬制融化
加入淮山块，搅拌均匀即可
这个菜要趁热吃哦！
渍柠檬
渍柠檬是一种简单方便的保存柠檬的方法。炎炎夏日，回到家捞两片柠檬兑点凉水，就是一杯清凉饮；有感冒症状了，喝点柠檬汁，还能缓解不适状态
用料：
柠檬
糖
做法：
柠檬洗净，切成薄片
一层柠檬一层糖，码放在干净的可密封的容器
放入冰箱冷藏室，想吃的时候用干净的勺挑出几片
土豆炒茄子
用料：
2个茄子
2个土豆
1个青椒
适量食用油
适量淀粉
三瓣蒜
适量生抽
适量蚝油
适量盐
半碗清水
做法：
茄子洗干净再切成条，加两勺淀粉搅拌
土豆洗净削皮，切条
青椒切成细长条状，蒜头切片
锅中加油，油热放茄子炸熟再捞出
土豆也是放锅，放油先炸熟，再捞出

料汁:生抽适量、老抽半勺、蚝油适量
淀粉适量、盐适量、清水半碗
锅中留底油，放炸好的土豆和茄子
加青椒，放进料汁，翻炒好

一盘简单的素菜就做好啦😄
《三生三世枕上书》—无忧糕
“云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓”
用料：
做六个无忧糕所需食材量
300g雨时花根（铁棍山药
200g紫金蜜霜（紫薯
40克糯米粉
15～20g东海冰晶（蜂蜜
15～20克牛奶
1个63g的月饼模具
做法：
1.蒸山药和紫薯，上汽后蒸15分钟，取出山药，再蒸5分钟后取出紫薯。🌟（要用盘子将紫薯和山药隔开，不要偷懒，特别容易染色，或者直接分开蒸）
2.糯米粉小火炒熟，微微发黄就是面粉熟的标志，大概七八分钟。
3.山药去皮，碾碎后，取200g加入35g熟糯米粉、牛奶、蜂蜜，能成团即可。
4.紫薯去皮，取130g碾碎。
5.山药分成六份，40g一个揉成团，紫薯分为六份，20g一个揉成团。山药团按扁，把紫薯包起来，不要把紫薯完全包住，包完的效果，如图所示⬆️
用月饼模压出形状，按压一个，擦干净刷一点油再按压下一个。完成后可以就可以吃了！但是蒸一下更好吃，3分钟就可以。
原谅我的拍照技术，实体的颜色还是很像的！
快手番茄肥牛金针菇
用料：
1把金针菇
2个西红柿
300克肥牛
200克火腿
2根香葱
3瓣蒜
50克黄酒
5勺番茄酱
做法：
西红柿切十字刀用开水烫一下去皮。
去皮后的西红柿切丁备用
金针菇去根过水清洗几次，然后浸泡待用。
香葱留葱白炒番茄用
切碎的葱和蒜
超市买的肥牛焯水，主要是去除血沫子，不要煮太久。
放入沸水把血沫煮出来赶紧捞出，不要煮太久。后面还要放入番茄汤中继续煮，不要担心肉会生。
肥牛过水的时候可以加一些酒去腥，我不喜欢料酒，一般都用黄酒。
焯水的肥牛备用。
起锅放入油，葱蒜爆香
加入番茄后翻炒至出汤
加入番茄酱，盐和鸡精
备一口小锅，里面放入热水，将翻炒后的番茄倒入汤锅中
至沸腾后加入金针菇
我喜欢火腿，切成条后也可以放入到锅中
最后加入肥牛，锅开即可食用。
快手零食！咸甜辣三种口味的爆米花！
甜咸辣三种口味的爆米花！泡菜口味的真的hin好吃啊！
用料：
200g爆米花用玉米粒
25g细砂糖①
适量跳跳糖
25g细砂糖②
20g奶油
适量海盐
25g细砂糖③
2勺泡菜酱
做法：
先把玉米粒倒入锅里。玉米要选专门用来做爆米花的玉米。
加入椰子油。没有椰子油可以用没有味道的植物油代替，但是椰子油耐高温，还可以提升调味，是最佳选择。
搅拌均匀，尽量让每一颗玉米上都裹上椰子油。
然后盖上盖子，开中火。期间是不是晃动一下锅底，不然爆不均匀哦。这期间不要打开盖子，爆米花会飞出来。
爆米花完成之后分成三等份备用！
这次甜咸辣都是以焦糖味基础的，首先做甜口的跳跳糖口味！制作焦糖底，细砂糖和水小火加热。
等到糖颗粒融化后转中火把糖浆烧成深琥珀色。在糖变成琥珀色之前不可以搅动，变色后才能用耐高温的工具搅动。
这里来科普一下，返砂是糖的一种质变现象，是糖因为加热或是湿度的变化，使得糖的结构变成了结晶状态，失去了糖原本有的光则和透明。
倒入爆米花，搅拌均匀。
表现撒上跳跳糖就完成了！
第二种是咸口的海盐焦糖酱爆米花。仍然是先熬焦糖，一边准备另一口锅，放入奶油，加热至快要沸腾后停火。
等到焦糖上色后，慢慢地倒入热好的奶油，一边快速搅拌均匀。一定要用热的奶油哦，小心烫伤！
搅拌均匀后稍稍加热至浓稠，停火稍稍冷却。
稍稍冷却后加入海盐和爆米花搅拌均匀。
海盐焦糖酱爆米花就做好啦！
第三种是辣口的泡菜爆米花！仍然以焦糖为底，烧好后加入适量的泡菜酱，搅拌均匀。
加入爆米花搅拌均匀就好了！可以等酱汁冷却后再食用，焦糖脆脆的口感，有一点点甜，加上淡淡的泡菜味，很搭！因为泡菜里本来就有糖作为调味、提味的作用，所以不是黑暗料理，而是很搭的，只是需要注意泡菜酱不要加太多。
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胡萝卜青椒鸡蛋
用料：
1根胡萝卜
3个大的青椒
2个鸡蛋
1小勺酱油
克盐
胡椒
做法：
洗胡萝卜，斜着切两半
用切丝器切丝
洗辣椒，切丝
鸡蛋加少许盐和水打散，加油入锅，盛好备用
放油，炒胡萝卜，炒辣椒，加一点水，放入鸡蛋翻炒，放酱油+盐+胡椒，出锅
韩式烤肉🥓（平底锅版）
餐厅吃不过瘾，自己烤想吃多少吃多少～
用料：
500克五花肉
一把生菜
1勺生抽
1勺蜂蜜
1勺生抽
1勺芝麻
1瓣蒜
适量姜、蒜末
1勺韩式烧烤酱
1勺芝麻香油
半勺番茄沙司
做法：
首先准备好材料，其实建议是用韩式烧烤酱，可是跑几个商店都没找到改用了BBQ烧烤酱，味道也是可以的。
肉的厚度1－1.5cm左右，也可以因人而异
烧烤酱1勺、生抽1勺、蜂蜜1勺、芝麻油1勺、芝麻1勺、一点点生姜蒜末，搅匀
倒入切好的肉，腌制15－20分钟
生菜洗净，用开水快速烫下，这时候肉也腌制好了
锅底刷层油
一片片放上去，注意翻面，火候看个人，我喜欢焦些就煎久一点
烤好啦，摆盘～
1个蒜切片，有泡菜也可以
开动啦～
排骨豆角焖面
奶奶的独家配方！
用料：
500克排骨
400克切面
750克豆角
2大勺酱油
1小勺盐
1个八角
5瓣蒜
2片姜
3段葱
一点点十三香（或花椒面）
适量鸡精
做法：
排骨洗去血水，放锅中冷水煮至微沸腾
变色后捞出排骨并沥干水分
锅内加油，放入排骨，翻炒几下，加入葱姜蒜（两瓣）炒至排骨表面微黄
加入酱油，十三香（或花椒面）和开水
将排骨和水倒入电压力锅中，水要没过排骨，加入八角和盐，调到炖肉模式（没有电压力锅的可以用电饭锅炖40分钟，但要多加一点水）
豆角洗净去筋放锅中，也可以中间切一刀
肉炖熟后，先将肉汤全部倒入锅中
把面放在豆角上，开大火盖锅盖焖十分钟转小火五分钟
面焖熟后加入排骨，并加适量盐，拌匀
切三瓣蒜
出锅前加蒜和鸡精
收干汤汁就可以出锅啦
爆炒猪脆骨
用料：
150克猪脆骨
3根大蒜叶
3个干辣椒
1瓣大蒜
1勺生抽
做法：
把配料切碎
开火烧油放蒜叶的根部、大蒜、辣椒
翻炒片刻加入猪脆骨
大火来回翻炒三四分钟 放一点点生抽 大蒜叶叶子部份 一分钟后即可出锅 
盖饭上很下饭
Day4 红薯藜麦饭
用料：
50g藜麦
100g红薯
50g大米
做法：
藜麦洗净，浸泡3分钟备用
红薯削皮，洗净，切成滚刀小块备用
大米洗净后，放入藜麦、红薯块，混合均匀

将食材放进电饭煲，按照1:1的比例添清水，用煮饭模式烹煮即可
紫薯豆浆
紫薯豆浆
用料：
60克黄豆
130克紫薯
800克水
做法：
称量出60g黄豆，冷水浸泡一夜
第二天黄豆已发大
紫薯去皮，切成小块
醇浆机里放入黄豆和紫薯，加入800ml水
插电，选择粗粮米糊，点开始。半小时后就能喝了，可以适当加些糖。
营养
红豆牛奶馒头\含蜜红豆做法
最近很爱吃外面的红豆馒头

可是我吃不够哇，只好自己做了

面团加了牛奶非常白和松软
外面卖的哪里舍得加牛奶呀
用料：
200g普通面粉
110g 牛奶
30g细砂糖
适量蜜红豆
2g酵母
250g红豆
70克糖
蜜红豆
250g红豆
500g水
适量细砂糖
做法：
温牛奶加入酵母

一定要是温的哈
太烫酵母会死翘翘哦
拿一个盆子里面放入面粉和糖混合均匀,再加入酵母牛奶混合均匀.
开始揉面


这种肯定是不行的哈
要揉成这个样子哈
盆光手光面光

面团有点硬
要有耐心

 将面团擀成长方形

随便就好哈
不用太过于规整
表面刷一层牛奶
均匀的撒上一层蜜红豆
用手微微按一下
这样等一下卷的紧一点
从上至下紧紧地卷起来
切成几段
放入温暖处发酵
入蒸锅大火烧开后转小火
蒸20分钟即可
看一下切面
是光滑没有大气孔的
 这才是好馒头！

停电了  没有灯 借着微弱的烛光拍的
好难看😂
面一定要揉到位哦
250g红豆洗干净后放入电压力锅加入5O0g水启动豆类那项（不用泡）
如图是煮好后的

这个水量煮出来应该没有太多水的
如果水多就用筛子过滤一下水份再进行下一步骤
先在碗中放一些红豆
然后洒上白糖
如此重复直至加完
放凉后放入冰箱一晚
蜜红豆就做好了
吃不完的也可以放入锅中炒成红豆沙哦