xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卤肉饭
天气渐渐热了起来  下厨炒菜太热   给一家人炖一锅卤肉配米饭  再烫个小青菜榨个果汁  非常完美
用料：
一块五花肉
若干个鸡蛋
六朵鲜香菇
四分之三个洋葱
若干小葱
若干姜片
适量料酒
适量生抽
适量老抽
若干冰糖
六七颗小青菜
一小袋卤料包
三瓣蒜
适量食用油
做法：
锅中倒入凉水加入姜片和料酒 下五花肉开大火煮开焯水  捞起后用温水冲干净  切成小小块  四分之三个洋葱也切成小块
锅中加适量食用油  倒入洋葱块  翻炒几下  熬熬熬  
熬到洋葱变焦用漏勺盛出备用
锅里留下熬洋葱的油  加葱姜蒜爆香
加五花肉粒翻炒
翻炒变色至表面微微黄  五花肉有些出油
加适量料酒 生抽 老抽继续翻炒几下
加鲜香菇粒
加入洋葱 翻炒
加适量冰糖 我加了十小颗左右
加开水没过食材
将全部食材转移到砂锅里
加一小包卤肉料  自己配比较麻烦  所以我都是直接超市买的小包卤料非常方便
最后加入剥壳后的水煮鸡蛋 盖上盖子 小火炖   期间可以打开盖子用小勺子翻动几下避免有食材粘到锅底   炖至汤汁开始浓稠 取出卤料包挑出姜片  夹出卤蛋   开中火给卤肉收个汁
收完汁  再烫个小青菜  盛出配上米饭就可以开吃啦
芒果酸奶
用料：
2个芒果
500克酸奶
1台破壁料理机器
做法：
芒果去皮切块同酸奶倒入破壁料理机器30秒即可。
婴儿牛肉土豆丸子
为了我家宝贝多长点肉，我这当妈的也是费尽心思，真是天下父母心啊，头一次做味道还不错，所以分享给各位有需要的宝妈们，好了，上菜谱！
用料：
125g牛肉
一个土豆
随意葱
少量料酒
可加可不加盐
做法：
土豆去皮切块蒸熟，原谅我没有随时拍照的习惯，呜呜～
生牛肉切块，葱切段或随意切
牛肉、葱、蒸好的土豆一起放入辅食机打成泥
加料酒，少量盐（一岁以下可不加），搅拌均匀
用勺子团成肉球放入蒸锅蒸熟，多余的可放于冰箱冷冻
全麦果干面包（面包机版）
完全全麦的方子，适合喜欢粗糙面包口感的人。
酸奶用的是自己做的脱脂无糖酸奶。
用料：
300g全麦面粉
180ml酸奶
26g黄油
28g糖粉
27g核桃仁
30g蔓越莓干
25g葡糖干
5g盐
5g耐高糖酵母
做法：
先将葡萄干放入热水中泡软
面包桶中依次加入黄油、糖，盐然后倒入酸奶
加入面粉，最后加入酵母
将蔓越莓，核桃和泡好的葡萄干放入果料盒
选择法式面包程序，同时3小时49分钟。
听到面包机提示音之后等待约五分钟将面包拿出，稍凉后，用锯齿刀切片。
蓝莓酱
用料：
4小盒蓝莓
小半个柠檬
一大块冰糖
做法：
蓝莓清洗干净放入锅中挤入柠檬汁少许，开中火煮放入冰糖
边煮边搅拌，煮成这样就可以了，放入冰箱保鲜备用
枇杷 膏？酱？
随便做的 应该可以泡水或干吃吧^_^
用料：
很多枇杷
一小碗冰糖
做法：
枇杷剥好
加入水（最好是纯净水）水漫过枇杷
准备倒入冰糖上火慢熬
熬好后如果觉得颗粒大口感不好 可以用搅拌机搅拌成泥糊状 装瓶。可以泡水喝 可以当果酱夹馒头
一碗仙气飘飘的小甜品/玫瑰芋圆 净素食
这道甜品是用玫瑰花瓣熬出来的汁水
和木薯粉搅拌而成，可以欣赏到花瓣和冰糖在一起熬出来的美丽的淡粉色，在品尝芋圆时享受Q弹的口感，又慢慢被释放出的玫瑰的香甜所陶醉，闭上眼想象一下春日微风下的自己，美好甜蜜又温暖…… 
这道小甜品试做时失败了好几次，关键是不熟悉木薯粉的特性，粉和水的比例掌握不好，要多少的水温也搞不清，好在没放弃，终于得到了一碗仙气飘飘的玫瑰芋圆～
记录下来一是给自己看，二是给有兴趣的亲们参考一下， 也给这个春天留个纪念～
用料：
100克木薯粉
5克干玫瑰花瓣
20克（随意）冰糖粉
75克熬出来的玫瑰汁水
做法：
取玫瑰花瓣加大概200克的水和冰糖小火慢慢熬煮～
慢慢玫瑰花瓣颜色会变浅，水的颜色会变深，大约十分钟左右水有点浓稠就可以了，和面只需要70—80克左右的玫瑰汁水就可以了，多出来的玫瑰水放在烧好的芋圆里，自己灵活掌握～
准备木薯粉～
用一个小滤网，将玫瑰水过滤至木薯粉里，可以下面放秤，大约75克的水就可以了，
玫瑰水不用冷却，一定要熬好直接用～
迅速用筷子搅拌，再用手慢慢揉光滑～
搓成小圆子～
略撒些粉防止圆子粘在一起～
锅里加水烧开～
放入木薯圆子，一定要水烧开放圆子～
慢慢搅动～
圆子慢慢浮起来后，中小火继续煮20分钟，关火焖20分钟～
成了～
盛入碗里，加入之前剩余的玫瑰汁水～
如果没有剩余的汁水，加水加蜂蜜加牛奶都可以，随意～
撒一些花瓣装饰一下～
一份治愈系的美好～
送给你～
也送给自己
超级简单的甜酒酿
我们家乡坐月子都是吃酒酿蛋，妈妈的味道。
用料：
500克糯米
1克甜酒曲
约半碗凉开水
做法：
1、圆糯米1斤。泡了一天一夜(有事没来得及蒸[哈哈])。一般泡四小时以上
2、水开放糯米蒸约15~18分钟，蒸熟(筷子插在上面能立得住)
3、倒出糯米放凉至约35～40度(37℃)
4、甜酒曲一平匙(1克)，放温水一碗化开
5、酒曲水与熟糯米搅拌均匀，装盆
6、糯米正中随便掏一个洞。
7、酸奶纳豆酒酿机至酒酿档调到40小时
水开糯米倒下去铺平摊薄蒸十五分钟。蒸熟判断：以筷子插入米饭能立得住为准。
蒸糯米饭的同时，利用蒸锅的小孔把需要用的锅具消毒一下。
倒出凉至35~41℃。若无温度计简单判断：米饭中心位置手感温温热，或者几乎没什么热度。
我用烘焙温度计测量，保持在37℃。
平匙约1克甜酒曲，用凉白开或温水化开。水多点少点都不是很大的问题。方便把糯米饭拌松散均匀就好。小时候看母亲做她就放一点点的水化甜酒曲，有时甚至没放水，等糯米饭放凉直接拌匀。
甜酒曲水倒入糯米饭中搅拌均匀。搅拌好的糯米饭为松散状态。
装盆
装盆做窝，出酒方便看的到。
放入酸奶纳豆酒酿机中，调到“米酒”档默认设置36小时。如果没有器具，可用被子包裹住，放36个小时。但中间还是要查看一下，毕竟不是恒温温度不太容易控制。
经过36个小时等待成品。我这锅设四十小时
三色素菜
木耳含丰富的鐵 ，钙 。秋天吃淮山最好季节健脾补气 。对素食感兴趣欢迎加入素食素菜厨艺分享，群号码：198103680
用料：
10克木耳
一节鲜淮山
少少红蘿蔔
适量油盐
做法：
木耳提前泡软詵干凈备用 ，淮山去皮切块放入水中防變色 ，红萝卜切块
放油和处理好的菜加开水煮熟放盐ＯＫ
菌菇青菜面
香菇扒油菜不小心做多了，改良成面，配以鸡汤，赞。
用料：
鸡汤
面条
金针菇
香菇扒油菜
鸡蛋
盐
黑胡椒粉
做法：
锅内倒入鸡汤（鸡汤是我做口水鸡留下的，用来煮面香味浓郁），煮开后下入面条和金针菇。
待面条煮至八成熟，倒入香菇扒油菜（详细做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1075337/）。
另起一锅，烧热加入少量油煎蛋，我喜欢单面煎、生一点。表面撒少许盐和黑胡椒粉调味。
此时面也下好了，盛入碗中，铺上煎蛋即可。
鸡汤的香味配上香菇的香味，味道极其鲜美。
苹果燕麦粥
用料：
半只苹果
适量燕麦（桂格即时燕麦）
适量水
做法：
苹果削皮，切成小丁
锅内放水，放入苹果丁，煮一会儿，大概五分钟左右，看苹果变色，就可以了
把燕麦加入国内，再煮三四分钟即可
紫薯苦瓜圈
原文：拒绝苦味不拒绝苦瓜【紫薯苦瓜圈】作者：咖啡鱼
用料：
苦瓜
紫薯
蜂蜜
做法：
紫薯去皮切小块
紫薯块放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟
微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎
然后淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥
苦瓜洗净去两头，中间切两段，去瓤
水烧开，焯一下苦瓜
焯好的苦瓜用凉水冲凉
往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实即可
葱油拌面
用料：
3根小葱
1勺生抽
5克糖
1/5勺老抽
30～50克面
适量克油
做法：
一人份葱油拌面🍜葱洗净切段，备用！用小锅加入适量的油加热到微微冒烟，加入葱段进行炸制，转小火炸至金黄色
加入生抽一汤匙，加入老抽1/5汤匙，加入5克左右的糖（糖可根据个人口味适当调整），微煮半分钟关火
把煮好的面捞出，加入葱油，搅拌均匀后就可吃啦！
藜麦 大黄米 蜜枣粽子
低脂肪、高蛋白的清新小粽子、 好像端午都开始吃粽子了、 想吃又不愿意吃大肉粽（ 热量高、难消化、 糯米吃多了也不是很好、总之就是有想吃粽子、又怕胖） ，藜麦大家都知道非常好的主食、这次用来搭配大黄米（不是小黄米哦） 很好吃😋
用料：
我买了两包、没用完小粽叶
藜麦、200克
大黄米300克
兰花枣  这种枣子没有核
做法：
把大黄米和藜麦 提前浸泡、我泡了8个小时（你也可以更久）
煮好粽叶、我的图昨天咋删了😅
开始包粽子、 包粽子久那样呗、抱起来困起来、扎紧咯
包好的如图、我包的真心丑哈哈哈.  然后就可以煮啦、 我用带高压的电饭锅、煮了30分钟、然后放在里面就没管了.     
成平
小小的、很迷你.  也不怕会吃多了.  也不会用担心热量啦
红萝卜丝（片）炒肉
租房一个月，开始大厨养成之路（袖珍厨房）
用料：
1根胡萝卜
1-2只青辣椒
少许瘦肉／五花肉
若干姜、葱
少许油、耗油、盐、鸡精、生抽
做法：
姜片、葱、青辣椒、胡萝卜、猪肉切好备用
放点点油，下五花肉和姜片炒熟，加些许耗油，然后盛放一边，可把姜片挑出
放油，烧开后放青辣椒，然后倒入胡萝卜炒熟，把炒熟的猪肉放入，然后放盐、鸡精、生抽，放丢丢水炒熟
即将出锅时撒少许葱花
猪软骨炖豆角
一向不爱吃炖汤里清淡的排骨肉，但却milian排骨汤....这如何是好？只好将一根排骨分开处理啦！超市买的rib将两头大块的肉连带软骨砍下来，就成了今天的主原料咯～加了豆角炖，一盆菜荤素搭配合理，一人食的话最适合不过了
用料：
200g带肉猪软骨
适量四季豆
姜
葱
花椒
八角
大料
干辣椒（可选）
做法：
猪软骨放冷水中煮开去血水后备用。国内的排骨已经去过血水，只需过开水飞水即可。
葱、姜切好备用，四季豆切段备用。
锅中入油。油热后将葱、姜、八角、花椒入锅爆香（像我一样喜欢吃辣的同学可以在这里放少许干辣椒噢），之后放入去过血水的排骨，翻炒片刻后加适量料酒，白砂糖，翻炒另焦糖略微上色后加生抽。翻炒至生抽上色后加水至盖过猪软骨。
大火将水烧开，之后转小火炖一小时左右。加入备好的豆角，开大火翻炒均匀后转中小火盖盖闷片刻即可出锅。
包心菜炒红薯粉『少油版』
包心菜一般和猪肉炒，但我晚上去逛超市没买到五花肉，只能用家里有的材料做素菜版炒包心菜。
用料：
半个包心菜
150克红薯粉
2个鸡蛋
4-5个小米椒
1勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
少许盐
3-5瓣蒜
做法：
『泡红薯粉』红薯粉取出防于碗中，热水泡约10分钟。
『切菜』包心菜对半开，再四分之一切开，再横切成条状。鸡蛋打散，放一点点盐，小米椒切圈，蒜切片，准备材料就绪。
『炒鸡蛋』先热锅下油，炒鸡蛋，炒到七分熟盛出待用。
『炒包心菜』热锅热油，放入蒜片和小米椒圈爆香，放入包心菜炒至软，加入刚刚的鸡蛋。然后放一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，继续炒1分钟。接着再倒入刚刚泡软沥干水分的红薯粉炒，继续炒3分钟左右，加入适量盐翻炒至差不多就OK啦。
万能上汤做出来的西洋菜
用料：
适量西洋菜
1只皮蛋
少许瘦肉
2颗蒜头
2碗清水
1勺蚝油
1勺白糖
1勺生抽
适量油
少许白胡椒粉
按照个人口味加盐
做法：
将少许瘦肉剁碎，大概是瘦肉饼这种程度的碎肉，然后将蚝油，生抽，白糖和白胡椒粉等调料一并放入碗内和瘦肉一同腌制二十分钟
准备一颗皮蛋，切碎备用
拿两颗蒜头，切碎
热油锅，将蒜头放入爆香，待蒜头变微微焦黄后，把碎肉和皮蛋放入一同翻炒，炒至肉变色后，加入两碗清水，开始熬汤，等到汤熬制沸腾三分钟以后把西洋菜放入，煮的时候记得要是不是翻一下西洋菜，按照个人口味加上盐。之后菜熟上桌
这个方法除此之外还可以熬其他的菜，也是一样的好喝
砂锅洋芋鸡
和朋友去医院做孕前检查
在医院旁边一家店吃的铜锅洋芋鸡
拌饭吃超级下饭！！
于是就有了这次尝试
老样子先写菜谱之后补照片
用料：
7个小土豆
1/4只鸡
1勺剁椒
3瓣大蒜籽
3片姜片
1片香叶
适量克盐
少许洋葱末
5个小米椒
适量生抽蚝油蒸鱼油
做法：
鸡切小块，小米椒切段，大蒜籽去皮，洋葱可有可无，我是冰箱常备了切好了冷冻的洋葱末，所以放了一点增加香味。土豆用的小的土豆崽子，削皮切块或者滚刀都可以
首先烧水，将大概2个小土豆块丢入开水中煮烂捞出，用叉子压成泥，放一边备用
起锅烧油，倒入大蒜籽，姜片，香叶，小米椒，洋葱碎爆香，然后放入鸡块翻炒约一分钟，再倒入土豆，加一勺剁辣椒翻炒。
加入一碗水末过土豆鸡的表面，倒入适量生抽蚝油蒸鱼油以及适量盐（一般剁椒盐味较重，可以自行试味调节）拌匀。
大火烧开后倒入碾碎的土豆泥，拌匀后装至砂锅中小火慢炖，就可以做别的菜啦...炖到汤汁变浓稠或者作完其他菜出锅。
家常本帮红烧肉
从小到大，红烧肉是家里面出现最多的一道菜了。肉香香的，浓油赤酱，特别下饭；下饭面放上几块红烧肉，也是同样好吃。现在轮到自己给家里人做啦，感觉红烧肉就像是家里亲情的一种传递。
用料：
450g猪五花肉
1小块姜
3根葱
2个八角
1小块桂皮
1片香叶
2个干辣椒
少许（约10粒左右）花椒粒
30g冰糖
15g生抽
5g老抽
2大勺花雕酒
1g红曲粉
10g水（调红曲粉用）
做法：
带皮的猪五花肉切成四方的块状。
用流水冲洗肉块，再将肉块浸在水里约半小时左右做进一步清洗。
姜洗净后切片；葱洗净后切段；蒜切末放碗中待用。
备好香料：八角2个、桂皮1小块、香叶1片、干辣椒2根、花椒粒一小撮，待用。
红曲粉用水调开待用。
五花肉块冷水入锅，加入1/3姜片、葱段、少许黄酒，进行焯水。
捞出五花肉，去掉姜片和葱段，用流水冲洗掉浮沫。
锅中倒油，待油温升高后，放入2/3的姜片，及蒜末，至香味出来。
放入五花肉块，进行翻炒（注意火的大小，当心糊底）。
至五花肉块周身微微变成黄色，且有油出来。
放入冰糖，（火可以小点）期间持续翻动五花肉，不要让五花肉粘锅，至糖完全融化，且包裹在肉的外面，呈现出漂亮的颜色。
放入所有香料，翻炒出香味。
备好生抽和老抽于碗中。
香料已经明显出香味以后，将生抽和老抽倒入肉中，翻炒均匀，再倒入花雕酒，略微翻炒。加入调好的红曲汁，搅拌均匀。
加入等同于锅中肉高度的水量，至水沸腾后，盖上锅盖转小火进行炖煮至少1个小时（我大约煮了2个小时左右）。
感觉差不多了（肉酥烂）就可以考虑开盖转中大火收汁了。
云味四季-蚕豆慈菇煲
春天，万物生长，是一个适宜吃绿色食物的季节，多吃素，更有利脾胃。                      也因为疫情原因去不了云南，在家逛某宝直播，买了好多云南的当地美食，像金雀花、姜柄瓜、慈菇、老茴香等等。
用料：
适量蚕豆
5个慈菇
2个小土豆
半个黄皮洋葱
适量料酒
适量盐
适量生抽
少许老抽
少许糖
做法：
云南的黄皮洋葱                                              
云南慈菇                                                            慈菇，分布于东北、华北、西北、华东、华南、西南等地。富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成分。还含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时它所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。
云南蚕豆                                                            蚕豆是低热量的食物，对高血脂、高血压和心血管疾病的患者来说，是很优质的绿色食品。嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分脑磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆力、健脑的作用。
我用的是土砂锅，锅里下油，烧热，放洋葱炒香。
加入蚕豆翻炒1-2分钟
慈菇、土豆洗净削皮，切片。                       加入适量的水，煮开下慈菇、土豆，加入盐、生抽、料酒调料，盖上砂锅盖小火焖煮15分钟。
加少许糖、老抽上色大火收汁。
其它配料，像红萝卜、碗豆、菇可以比照增减的加入。                                                       当然放点猪肉煸炒出油就更香啦😄
牛油果蓝莓马芬 生酮 普通版都适用，超快手
本来是照的方子做的生酮版，但是我儿子要吃并且把我之前做的生酮版吃完了，只好给他重新做😂给他用的是低筋粉，不过为了健康糖也是用的代糖
原方子：http://www.xiachufang.com/recipe/103499723/
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
1克泡打粉
80克低粉（生酮换杏仁粉）
43克赤藓糖醇
随意克每日坚果
随意克蓝莓
做法：
一个熟透的牛油果加糖打成泥，用勺子压成泥也可以
加一个鸡蛋搅匀
加低粉，生酮换等量杏仁粉
我加了一袋切碎的每日坚果，并且每个放了两粒蓝莓。生酮的同学可以不用这一步
进烤箱，175度20分钟，然后放烤箱下层175度10分钟，我为了好看加盖了锡纸
电饭煲酱鸡脖
疫情期间，自己做了一个月的饭，做到吐血，所以就想着偷懒啦，万能电饭煲登场🤩🤩🤩一直看有电饭煲做鸡翅，所以自己开始研究新品
用料：
6个鸡脖
1勺老抽
1勺生抽
1勺酱油
一小调料勺盐
6小块冰糖
半勺料酒
一小调料勺胡椒粉
半勺烤肉酱
半碗白开水
2瓣蒜
做法：
准备好所有材料，将鸡脖用水洗净后，晾干；
蒜切成蒜末，所以剩下就把除了白开水的所有东西加入到电饭煲内胆中；
（一勺和一调料勺可见图示大小）
在加完调料后，给鸡脖按摩，然后把内胆放入电饭煲中，加入半碗水（防止糊锅，因情况而异），按下煮饭键，开锅后可以用饭勺翻翻，确保汤汁可以粘到鸡脖整体上，40分钟左右，即可开锅享用了，巨好吃！！！
因为没有经验，也没看到下厨房里面有这样做过的作品，所以就没有中途拍照，就抱着做一做的心态，没想到巨好吃，分享给大家，下次多拍照，再多给大家分享这巨简便的大菜做法吧，下次见～～～
凉拌苤蓝
用料：
1个苤蓝
1根小葱
适量盐
适量生抽
适量白糖
适量香醋
适量香油
适量辣椒油
做法：
苤蓝洗净，去皮
切丝，放入适量的盐拌均，腌10分钟
将腌制出的水分倒掉，放入所有材料
拌匀后装盘即可
螺蛳酿
用料：
3斤螺蛳
血口肉1.2斤猪肉
适量盐，生抽，蚝油，胡椒
一块老姜
2头大蒜
适量辣椒
一汤匙芝麻油
1听啤酒
做法：
将螺蛳外壳刷洗干净，用刀在螺蛳外壳的底部切一刀，形成一个开口，用一个锥子或者长的铁针将螺蛳肉刁出来（买的时候叫卖者帮你处理也行，我就是图方便叫商贩帮刁出来的）。。接着撒一把面粉跟食盐，用手反复捏搓，把螺蛳的泥沙脏东西搓洗干净。。
多洗几次，像这样，水比较清澈就行了。。
摘一把薄荷
5.6颗大蒜，2片生姜，一小把薄荷，小葱头，＋所有调味料（除辣椒跟啤酒外），跟洗净的猪肉（先切成片状）一起剁成肉末。。
螺蛳肉先切成片比较好剁碎
像这样就行了，装到碗中备用。。
将剁碎的肉用手酿到螺蛳壳中。。尽量酿满。。将肉用手指送到底（在底面看到肉为止）。。
就这样。。一一酿完。。
热锅放油，将剩下的姜蒜辣椒先爆香，接着将酿好的螺蛳倒入锅中，翻炒几分钟，放些生抽进去再翻炒均匀，就倒入啤酒，盖上盖子中大火焖煮到汤汁差不多干撒上几片薄荷即可出锅。。
烤薯角(地瓜)
方便快捷，比拔丝地瓜好吃（我菜谱里也有拔丝地瓜做法）
用料：
3个（2-3人）红薯
10克油
10克白砂糖
做法：
地瓜切成均匀的小块，放入一个袋子里。我这是4L的空气炸锅，200度，30分钟，15分钟的时候翻面。烤到表面层鼓起来，心就软了。
油，糖倒入袋子，袋子留空气，晃均匀。
倒入空气炸锅，我一般下面铺油纸。从底部拎着袋子倒入。
从底部拎起倒入。
喜欢甜，可以在表面再洒点糖，不用搅拌，融化了，就流下去了。
烤完特别好吃，我觉得比拔丝地瓜好吃。吃不了第二天有点干巴了，更好吃。
茴肉末鸡蛋酱
用料：
茴香两小把
1勺黄豆酱
适量油
1个鸡蛋
适量盐
葱花
做法：
茴香切成碎
锅加热放适量油将肉末先低温炒，在开大火炒熟，在将打好的鸡蛋液直接放入锅里翻炒成小碎块
放入茴香翻炒几下，在放入黄豆酱炒yun怕咸不要放盐呦！！！对了最后在加入小葱花多点放。
装盘既可使用！
不刷锅的金针菇闷鸡
用料：
适量金针菇
适量鸡肉
1张锡纸
做法：
鸡肉加入一勺蚝油、一勺食用油、两勺生抽、半勺老抽、一勺淀粉、4勺水、半勺盐、半勺糖腌制20分钟 
找一个锅铺上锡纸，哑光面接触食物
铺上金针菇，把腌制的鸡肉和酱汁淋上去（可以再加点清水），盖上盖子小火15分钟。
装盘撒上香菜或者葱花
广式月饼（100克）
方子来自晴天，为了省皮省材料换算了下记录自用。

100g月饼10个，每个月饼皮和馅比例为3:7，皮30g，馅70g。

200度烤5分钟拿出来刷液后，180度再烤15分钟。
用料：
饼皮
148g中粉
102g转化糖浆
44g花生油
3g枧水
3g吉士粉
馅料
70g*10个想包什么包什么
表面刷液
1个蛋黄
做法：
转化糖浆、花生油、吉士粉、枧水倒入碗中拌匀，加入面粉，用刮刀翻拌至无干粉后用保鲜膜包好松弛两小时。
皮馅比例是3:7，皮30g，馅70g，做莲蓉蛋月的话就蛋加莲蓉称70g就好。今年用的是莲香楼的馅，五仁叉烧爆浆了也是醉了。馅一个个称好后包好压模。
送入烤箱，200度烤5分钟拿出来刷蛋液，再180度烤15分钟。
紫菜寿司卷
紫菜寿司卷是每逢过节经常会吃的料理。加入色彩丰富的配料，切口也变得美观，饭桌更加华丽。为了确保寿司卷形状完整，卷的时候一定要用力。
用料：
1.5合米
混合醋
1大匙白砂糖
1小匙食盐
2大匙醋（完）
4朵干香菇
2片海苔
A
½杯高汤
1大匙酱油
1大匙白砂糖
1小匙酒 （完）
B
1½小匙醋
⅔小匙白砂糖
少许食盐（完）
适量糖醋生姜
5只虾
10g干瓢
1个鸡蛋鸡蛋卷
纵向¼根黄瓜
做法：
米饭蒸好后，浇上混合醋搅拌，制作寿司饭
干瓢煮熟，干香菇泡水恢复原样后切去菌柄，切成薄片。将A倒入锅中煮开，转小火继续煮20分钟左右，冷却
虾挑去背肠，插好竹签入锅煮熟，保持身体笔直。稍微冷却后去 壳 ， 纵 向 切 成 两半，加入B拌匀
黄瓜纵向切成两半，鸡蛋卷切成棒状
展开卷帘，海苔正面朝下铺好。加入寿司饭（一半）摊平，海苔的上方部分留出2cm。
在①的前⅓处摆放配菜。分别调整配菜的长度，摆放平均。
提起卷帘前方，按住配菜的同时，一口气卷好。中途停顿，容易造成配菜掉落，因此需要用力卷，一口气完成整个过程。然后按住两端，调整形状。
从卷帘中取出3，用湿润的菜刀切开。使用锋利的菜刀，为了不破坏海苔寿司卷的形状，菜刀不要前后移动，一刀切开。装盘，配上糖醋生姜。
红糖核桃葡萄干软欧包
女人天生喜欢购物、喜欢屯货，我也不例外，不同的是购买的东西基本上都是与美食相关的，前段时间趁干果有优惠活动时败了一些开心果、核桃、大枣、巴达木等，本来计划用核桃仁做牛轧糖，后来发现核桃去皮不仅麻烦还费时间，最后还不容易处理干净，当时就直接放弃用他做牛轧糖。家里没人爱吃核桃，偶儿买些回家一般是混在米糊或各种汁中消灭完，再过几天就要回老家过春节，趁回家之前清理各种储备食物，于是用核桃做了这款果仁面包，连平时不爱吃面包的小朋友都非常喜欢。
用料：
300g高筋面粉
60g红糖
5g盐
180g水
3g酵母
80g核桃仁
120g葡萄干
少许低筋面粉
做法：
将水、红糖、盐、高筋面粉、酵母等依次放面包机桶中揉成光滑面团
面团常温下放酵至2倍大小
发酵后的面团平均分成2份
葡萄干清洗干净后用葡萄酒浸泡15分钟左右
取一份加入核桃仁和葡萄干（葡萄干用厨房吸油纸吸干水份）
将核桃仁、葡萄干与面团揉均匀
将白面团和果干面团分别分成2等份，滚圆松弛15分钟左右
取一个果干面团，用擀面杖擀成椭圆形
从上向下卷起，收口处朝下
取一个没有果干的面团擀成椭圆形，大小比果干面团大一圈
将果干面卷放在中间
从四周包果起来，收口处捏紧
按上述方法做另外一个面团，常温发酵至2倍大小
用面粉筛撒上少许低筋面粉，放入预热好的烤箱中190度烤25分钟左右
【山姆厨房】清爽豌豆白酱意面
很清爽的青豆意面，口感清新，有夏日的感觉。非常适合早午餐。

2人份
制作时长：半小时左右
用料：
150g空心意大利面
150g豌豆仁
100ml牛奶
15g普通面粉
1/4个洋葱
1/4个柠檬
适量盐
适量黑胡椒
少量橄榄油
做法：
准备好需要的食材。
意面和豌豆分别煮好。柠檬压成汁，并擦出少量的柠檬皮屑备用。
热锅加入少量橄榄油把面粉炒香盛出。
在锅中再次加入少量橄榄油，把洋葱碎炒香，加入牛奶和炒好的面粉煮开，如太浓稠可加适量的水。
加入意面煮一会。
加入豌豆继续翻炒，收汁。
装盘，加入柠檬汁搅拌，柠檬皮屑，在根据情况加入一些绿叶装饰即可。
滑溜里脊
爱人爱吃酸口的，所以加了白醋，如果不喜欢可以不加。
用料：
200克猪里脊
3大朵银耳
少许黄瓜
15g淀粉
20ml料酒
少许胡萝卜
少许盐
少许胡萝卜
3-5朵木耳
5片姜
10ml白醋
做法：
少许就切了图片这些，银耳、木耳提前泡发。孩子爱吃银耳就多放了些，大家可以根据自己的喜爱加减。
猪里脊切片，我是在超市买的时候就让人家切好了。加料酒15ml、姜片5片、淀粉10克，拌匀腌制10-15分钟。
后面忘了拍照了，下次做的时候补上。热锅冷油，油烧7成热放腌好的里脊肉，翻炒至变色即可。盛出备用。
另起锅放油，下第一步中的菜码翻炒，加盐炒，放里脊肉继续炒。剩下的5克淀粉勾芡，烹白醋出锅。
微香红薯片
用料：
2个红薯
做法：
红薯削皮，切成
2厘米的薄片，放入一盆水里泡1小时，将红薯片里的淀粉洗掉。
将沥干水的红薯片放在微波炉的玻璃盘上微波。微3分钟，翻动，微3分钟，翻动，微3分钟，翻动。这是就出现图片的状态。
继续 微3分钟，翻动，微3分钟。呵呵，我家的微波炉告诉我，香脆的红薯片做好了，厨房里弥漫着一股淡淡的红薯香！
烤羊腿（烤箱版）
简单，看起来高逼格的年夜饭、或者圣诞大餐来袭，做法简单易懂，只需腌制羊肉后，直接放烤箱内，烤出来羊肉嫩，外表酥脆！
用料：
1头蒜
适量paprika
适量橄榄油
适量rosemary
适量盐
适量胡椒
做法：
橄榄油、迷迭香，盐，胡椒，辣椒粉（paprika）混合，腌制羊腿。羊腿用小刀插些洞，放入蒜片，放置冰箱里一晚上，腌制时间最少8个小时
烤箱预热，开到200度，羊腿放置烤架上，烤50～60分钟
烤完之后，一定要放置羊肉至少10分钟，再切（不然会有血流出来）
蘸酱：蒜泥、葱末、辣椒油，一点酱油加入适量盐，
可以配合蔬菜沙拉，蘸酱一起享用
自制菜脯酱
送粥送饭佳品
用料：
2个菜脯
3个蒜头
2个红辣椒
8个香菇
少许鸡精
做法：
香菇要提前1小时用温水泡软，菜脯在市场买的是整个的那种，自己切。备料如图。
我是用绞肉机绞的，洗后放入少许鸡精，搅拌均匀。如果家里没有绞肉机的朋友，可以用刀来剁碎，就是稍微麻烦一点。
热油后把搅拌好的材料往里倒，注意锅一定要干，不能有水分，大约5-8分钟，直到闻到香菇和蒜头的香味，就可以出锅了。
晾凉之后，用密封盒装起来，放冰箱里，随时想吃都可以拿出来吃了。
100%全麦馒头(hetao全麦含麸皮)
做面包一直稀里糊涂，做馒头学了好久，有多久？十年😂😂终于在这个长假里跟两个馒头高手学到了点皮毛，第一次做出了馒头该有的样子，感谢两位这些天的不离不弃😪
用料：
200克全麦粉
100-110克水
10-15克奶粉(可省)
适量糖(提速)
3-5克油(无味)
2-3克盐
2-4克酵母(室温底酌情增加，太快发酵影响风味，麦香不浓)
做法：
混合所有配料至无干粉
→第一次发酵(2-3倍大)
排气，可以多揉揉(面团较硬不用干粉也无压力)
→擀面棍擀长方(擀走气泡)
→卷卷(捏住，同面包捏住收口)
→搓匀条(稍微压扁点，二发更容易保持形状)

→切割分份(切好后可以挨个整理下形象)
~~尽量切的比高度略宽 
上屉(二发)、发到稍微变大些，用手指轻轻按下会回弹就可以了(室温24、用了15分钟左右)
→大火烧开冒气开始计时，中火15分钟左右(根据馒头大小12-20分钟左右，试过不调火候蒸也没问题，我家锅8分钟冒气，但大神说要大火烧开，不懂😂)
全程不要开盖子，蒸好不要关火、小火焖3-5分钟，关火3-5分钟(泄压)

~大的小的，包子馒头一锅出，随便玩😎
推荐这款全麦粉
补图，换了最便宜那种蒸锅后，蒸出来的效果更好(此锅四处漏风)


补：萝卜牛肉➕酸菜牛肉包子
自制花生酱
老爸钦点的花生酱，外面买到的很美味，不过原材料没办法保证，还是自制更加放心，儿子和老爸都超爱哒
用料：
500克花生
一茶匙盐
15克糖
20克花生油
做法：
花生平铺在烤盘里，180℃上下管烤制20分钟～取出放凉～
加入花生油，糖，盐搅拌打蘑～
静置后装罐即可～
快手蒸鱼饼
用料：
1盘鱼滑
适量黑胡椒
适量姜丝
做法：
超市买了鱼滑，剁好调料已经放好，装碗
吃的时候才知道，所以我还加了些姜、黑胡椒和酱油，所以最后有点咸了😂
锅里热水，滚烫后，碗放进去蒸，搞定

自己剁鱼肉的话最好找无刺或少刺的，剁肉末后加点淀粉，其他调料跟我上面一样
奶香/红茶蛋糕卷
蛋糕一共360kcal。
卷一杯浓稠的希腊酸奶90kcal，代替奶油。
切成五块，每块90kcal。
用料：
25g牛奶/红茶
35g低筋面粉
2个鸡蛋
25-27g白糖
几滴柠檬汁
一杯希腊酸奶（任何口味）
做法：
步骤参考 乔巴酱-（健康）无油葡萄蛋糕卷
感谢乔巴酱的菜谱，我只是换算热量和份量。
素食版韩式拌饭
纯素食主义者不放鸡蛋就好。
我的用料是两人份的。
用料：
2碗米饭
辣椒酱调味：
4勺韩国辣酱
1罐雪碧
菜类：
2个鸡蛋
半根胡萝卜
1把豆芽
3朵（去蒂）香菇
1把菠菜
1小把金针菇
6朵木耳
半个角瓜
适量黑芝麻
做法：
先把酱料调好，4勺韩国辣酱加雪碧，边搅拌边加，一次少加点雪碧，别调太稀了。
接下来就各种切：胡萝卜切丝、角瓜切片、香菇切片、金针菇切两段、木耳切丝、菠菜也切段吧。
锅里放油加热（因为菜量少，我就用了橄榄油），把菜类依次炒好盛出备用，炒的时候少加一点盐。
煎蛋备用（我不会煎蛋，每次煎出来的都惨不忍睹）
米饭盛到碗里摆上炒好的菜，加上辣椒酱，铺上煎蛋，撒上黑芝麻就OK啦
韩国大酱汤
冬天来了，喝一碗自己做的大酱汤，顿时觉得暖暖的哦
用料：
韩国大酱
200g豆腐
少量豆芽
一袋金针菇
半个西葫芦
半个土豆
1个洋葱
做法：
这是做大酱汤需要的大酱图片
把豆腐切块儿后用盐水腌制
土豆去皮后切块儿
西葫芦取三分之一，切片
洋葱切条状
锅热后，倒入油若干，放如洋葱，炒出洋葱味，出味道后，放入这俩种大酱，具体放多少，根据自己情况定
放入大酱后，翻炒片刻后，倒入热水，水开后，放入土豆，土豆熟的比较慢。最先放就可以
进而放入刚才腌制好的豆腐，西葫芦，最后放入金针菇和豆芽
这个过程中可以一直用大火去煮，也可以在煮的过程中盖锅盖，记得不要让锅内的汤溢出来就好
最后放少量盐就可以了
肉末豆腐羹
简单又快手，冬天这么喝上一碗，浑身暖洋洋〜
用料：
适量肉末
一盒嫩豆腐
少许葱
适量淀粉
胡椒粉
香菇
做法：
肉末提前用盐和淀粉抓一下
热锅倒入适量油，将步骤1的肉末倒入，快速翻炒至变色即可。同时加入切好的香菇。
往锅里加水，煮沸，放入豆腐
加适量盐、鸡精调味后倒入事先调好的水淀粉。
出锅，撒上胡椒粉和葱花。
韩式蔬菜炒年糕
朋友去韩国出差 问我要什么 然额我不买化妆品 只要吃的 除我也是没谁了哈……辣酱 当然是必buy的啦！跟蔬菜一起炒，色香味具全，既当主食又有配菜，好吃又方便，必备的拿手菜啊！
用料：
一盒鱿鱼辣酱
500g棍状年糕
一个（160g）土豆
一根（200g）胡萝卜
一块（120g）熏豆干
200g豆角
好多瓣 多多多蒜
适量姜
适量酱油
适量盐
做法：
安利一下这个辣酱 里面有葱 小鱿鱼须，料很足，吃起来很鲜 一盒一百克 开封待用
棍状的年糕一包，开封后过水清洗，用水泡着待用。
土豆切小丁；胡萝卜改刀切成半圆片，不要太薄；豆角切短节；熏豆干切片；姜、蒜切末，请准备好多好多蒜末！！！
起油锅，放入姜蒜末炒香，留一些蒜末后面用。倒入所有的菜翻炒一会倒，随后倒入辣酱一起炒香，再加年糕，加入适量酱油和盐炒匀。
锅里加清水没过食材，炖煮，锅里的水差不多收干到浓稠，再放入剩余的蒜末炒匀，不用炒熟。就可以关火出锅啦。
满汉全席水果蛋糕
老人孩子都爱的十分满足水果蛋糕～
用料：
2个芒果
1个山竹
适量个草莓
适量蓝莓
1个猕猴桃
1个青柠
少量装饰薄荷
500克淡奶油
50克糖
做法：
6寸戚风蛋糕夹心爱吃的水果
外表抹好少量奶油
周围沿边围一圈塑料软围边
软围边外表捆一圈麻绳
最后装饰放好喜欢的水果，铺满即可
西班牙三明治Bocadillo
西班牙语Bocadillo，翻译成中文是“夹肉面包”的意思。

对于吃惯了吐司三明治🥪的中国人来说，第一次见到这种干巴巴馅料又少的“法棍肉夹馍”无从下口，甚至讨厌它硌牙又噎的口感。但是所有美食都逃不过“真香”定律，研究糖尿病食谱的时候突然想起了以前曾经“拒绝”的小吃，用来做早餐再合适不过了，饱腹感极强。

菜谱用料【法棍】🥖为必须，越新鲜的法棍越好。理论上Bocadillo可以夹万物，但是常见的有火腿、金枪鱼、炸鱿鱼圈、西班牙土豆饼等。低配版只有1-2样东西（1样东西的时候法棍内侧涂上橄榄油），高配版的就是随意搭配奶酪肉类蔬菜即可。

作为西班牙人喜爱的家常食物，经常出现在上班族和学生的午餐便当中（用锡纸包裹非常便携），专卖Bocadillo的快餐店也比K记M记汉堡王要受欢迎的多（奇葩的西班牙…）
用料：
适量法棍
适量橄榄油
适量火腿
适量奶酪
半罐油浸金枪鱼罐头
半个番茄
适量西生菜
若干玉米粒（可选）
做法：
长法棍切取一段，横断面切口但别切断。我用的是速冻小法棍。
内侧涂上初榨橄榄油，夹上奶酪片和西班牙火腿（番茄可选）bocadillo de jamón就做好了
面包内侧一面涂上油浸金枪鱼、另一面涂上牛油果（可选），夹上蔬菜各种蔬菜和鸡蛋奶酪等（可选）bocadillo de aún就做好了
牛油果是凑数的，但是意外的好吃。半只牛油果（熟透）捣碎涂抹，夹菜叶、蛋、番茄、橄榄，为了提味涂了一点点沙拉酱
椰蓉紫薯球
椰香、紫薯香、香蕉香、还有芝士的奶香，根本听不下来的节奏啊
用料：
适量低脂芝士
适量椰蓉
适量紫薯
适量香蕉
做法：
紫薯蒸熟，和香蕉一起捣成泥
低脂芝士撕成小片，包入如上步骤的紫薯香蕉泥中
滚上椰蓉，入烤箱，180度上下火10分钟
办公室午餐
午餐计划：
蛋白质：橄榄油黑胡椒煎鸡胸肉，蔬菜：生菜+番茄，汤：银耳薏米红枣汤 水果：苹果 主食：红薯
用料：
160g鸡胸肉
6片、半只蔬菜：生菜、番茄
1只主食：红薯
一小把银耳
5颗红枣
一小把枸杞
一小把薏米
少许配料：黑胡椒、橄榄油、盐、蜂蜜、柠檬汁、黄冰糖
做法：
把银耳泡发，之后将红枣、枸杞、银耳、薏米全部加进去开小火煮一小时
完成了
鸡胸肉解冻对半切开，划几刀之后撒上少许黑胡椒、盐、柠檬汁和橄榄油按摩一会儿入味。
之后放入加热好的煎锅正反两面煎。
下次要切薄一点比较好熟。
酸汤牛丸锅子
秋深了，萝卜越来越甜。各色萝卜各种美好。喝一口有肉的萝卜汤，简直温暖整个冬天。
用料：
十只牛肉丸
半个心里美萝卜
1/3个青皮萝卜
小半碗腌制好的萝卜皮
做法：
洗净
切块。各种形状随意。
萝卜皮入罐。注入花椒盐凉开水。
先煮丸子和萝卜块
沸腾后2分钟加萝卜皮。再煮十分钟。
起锅撒盐。蚝油。麻油。味美！
牛蒡炖肉
ごぼトン——館野鏡子

牛蒡煮得松软热乎，肋排微微地骨肉分离~用筷子也能轻松地吃个干净~
剩余的汤汁拌进饭里做个烩饭啊，或者煮个意面拌一拌啊，真是可以让人享受两次料理快乐的超值的一道菜啊~

——摘自期刊《きょうの料理》2015.10月号P44

2~3人份
热量：430kcal
盐分：2.1g
需时：1小时
用料：
1根（150g）牛蒡
350g猪肋排
1个洋葱
1瓣大蒜
#A
1/4杯红酒
3大勺味淋
2大勺酱油
1片月桂叶
约2+1/2杯水
● 盐、胡椒、小麦粉、橄榄油、砂糖、淀粉
做法：
牛蒡用小刷子把表面刷干净，清洗干净后切成5~6cm长的段，较粗的部分对半切开，浸在水里待用。
肋排上撒一些盐和胡椒，再均匀地撒上薄薄的一层小麦粉。
【小麦粉的量大约1大勺不到点，可以用小筛子之类的工具来撒的均匀点。】
洋葱竖着切两半，再切成5mm宽度的弓形。大蒜切成薄片。
锅里倒入1大勺橄榄油，中大火加热后放入③，炒5~6分钟。
稍微上色变软后，加入②翻炒均匀，直到肉的表面稍微有点焦色了，加入沥水的①。
加入A，用铲子伸到底部搅拌均匀，烧开后，撇去浮沫，转小火，盖上盖子煮45~50分钟，中间时不时地撇下浮沫和油脂。
【水的量以淹没全部食材为准适当增减。】
等肉完全煮透煮软后，加入盐、胡椒、砂糖各少许调味。用2小勺淀粉加上1大勺水调成水淀粉，打圈浇进去稍微勾芡下。
【冰箱里放一晚之后，把凝结的油脂刮掉，再回温加热也很推荐，因为这时候的食材已经完全入味了~并且很方便超快手就能吃上了~】
多层肉饼
肉饼层多，肉多，外皮酥脆，肉馅咸鲜可口快来尝尝吧。
用料：
300克面粉
200克水
300克肉馅
适量葱，姜
适量生抽，老抽
各一勺料酒，蚝油
一勺十三香饺子
5克盐
做法：
面团揉好盖盖静置半小时。
切葱姜。
把所有调料放进去。
肉馅顺时针搅打上劲。
面团擀成牛舌状，抹平肉馅。
从一头卷起。
捏紧边缘。
先用擀面杖轻轻的，一下挨一下的按压，最后擀圆。
放入加热的电饼铛，加热后翻面刷油。
烙至两面金黄出锅。
外皮酥脆，肉馅咸鲜。
毛血旺-家庭简易版
用料：
5片午餐肉
1块鸭血
半个方形火腿肠
适量木耳
适量金针菇
5朵蘑菇
一个土豆
适量高笋
1根杏鲍菇
适量豆腐
适量花菜
1小块火锅底料
很多粒花椒
20g干辣椒
4片姜
5-6瓣蒜
适量葱、香菜
1根大葱
适量料酒、鸡精、盐
2勺郫县豆瓣酱
做法：
配料切好 备用
食材切好 切成自己喜欢的模样哦～哈哈哈 能煮熟就行 反正自己家里人吃
先将花菜放入沸水里煮三分钟，随后丢入金针菇，同时煮熟，铺在碗底备用
另烧一锅水煮沸 放料酒 将血旺煮熟捞出放凉切片备用
起锅烧油 油热加入大蒜、姜蒜炒香～然后加入干辣椒 花椒炒至辣椒变色 加入两勺郫县豆瓣酱 加入火锅底料 炒出红油 加入适量白开水或者骨头汤煮沸 多煮两分钟入味  随即丢入比较耐煮的菜  剩下的在丢进去 煮熟 装在刚才铺好菜的碗里  撒上葱、蒜末、香菜
然后将锅洗干净 另少烧油 再加入干辣椒花椒爆香 最后淋在煮好的毛血旺上面 
当当当当～简单的毛血旺做好啦*是不是超级简单呐
香肠菜饭
用料：
一碗大米
半根香肠
200克青菜
适量盐
做法：
1、大米淘净，做成米饭，略硬的比较好；
2、青菜焯水过凉后，切碎，香肠切碎；
3、小火，放入香肠粒，炒至出油变透明；
4、放入青菜翻炒，再放入做好的米饭，翻炒一下即成；
5、盛回电饭锅，保温，即吃即盛。
6、红红绿绿、清清爽爽！
减肥瘦身餐系列3.凉拌黄瓜鸡丝（鸡胸肉）
疫情之后，减肥迫在眉睫，难吃的鸡胸肉交给小美，化腐朽为神奇，真心推荐这款


厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
鸡胸肉一块大概250克左右、黄瓜一小根、姜片2-3片；佐料：海天金标生抽、醋、小美辣椒油、花椒粉、白芝麻酱（减肥可以不放，放了好吃很多）、葱花、香菜末、小米辣辣椒圈适量。
做法：
鸡胸肉一块，大概250克左右都可以，洗净放入小美主锅，加水刚好淹没鸡肉，加入2-3片姜片，设定18分钟/温度voroma/反转小勺，将鸡肉煮熟。（这时可以把蒸笼架上去，上面同时蒸鱼、虾、蔬菜、蒸蛋都可以哦）

煮鸡肉的同时，把黄瓜去皮，切丝，摆在大盘子里，一定要大点儿的盘子哦，这款做出来很大一份。

取一小碗，来打佐料，佐料随手做的没有计量，下次补上。海天金标生抽、醋、小美辣椒油、花椒粉、白芝麻酱（减肥可以不放，放了好吃很多），放入小碗，调均匀。再切一根小葱的葱花、一根香菜末、一个小米辣辣椒圈，一会儿装饰顶部。
煮好清空主锅，把鸡肉沥干，重新放入主锅
设定6秒/反转4，将鸡肉打成丝。
鸡丝放黄瓜丝上面，再淋上佐料，撒上葱花、香菜末、辣椒圈
真心好美味
拌一拌，开动吧……
北京烤鸭【鸭架炖汤】
北京烤鸭是我们熟知的一道北京名菜
现在也有连锁店渐渐出现在大江南北
光吃鸭皮鸭肉 总觉得有些许奢侈
把剔完肉的鸭架带回家 
煲个好汤再合适不过了
用料：
一副鸭架
少许青菜
适量盐
做法：
鸭架切块➕水 ，大火煮至沸腾！
转小火 盖锅盖焖煮1小时～时不时看一看汤汁够不够噢！不够可以加～
熬到奶白色汤➕青菜 ➕盐 沸腾出锅～安排
西葫芦炒虾仁（简约版）
简单易学，省时省力，非常好吃哦~
用料：
一个西葫芦
适量虾仁
适量酱油，盐
做法：
将西葫芦洗净，切片
将虾仁洗净泡十分钟
热油，葱花炸锅，一同下锅翻炒，加少许酱油提色，出锅前加入适量盐即可。
香菇柿子饭
用料：
大米，腊肠、土豆、胡萝卜、香菇、大蒜
做法：
油烧热，把葱姜蒜放进去爆香，放入老抽、白糖

把准备好的菜，土豆蘑菇、胡萝卜放入锅中翻炒。并且放入各种调料，和平时做饭差不多即可
加汤、等汤翻开倒入饭中
把柿子扒皮，放入淘好的米中，然后把菜倒入电饭锅中。
把炒好的菜放入饭中，以及切好的腊肠
等待奇迹的时刻。
出guo
可以吃啦
海钓红瓜子斑粤菜打边炉
海钓海瓜子斑来自深海的极致美味。
用料：
1条红瓜子斑
5片姜
20克盐
50克海鲜酱油
1碗姜丝
1碗小葱丝
100克花生油
2个土鸡蛋
50克淀粉
做法：
广东人比较喜欢清淡口味，白开水一锅，烧开。
瓜子斑起薄片，用土鸡蛋清和淀粉加水顺时针搅拌，加少许盐同鱼片一切腌制15分钟。
姜丝和葱丝开水过3秒放鱼调味碗中，加入海鲜酱油及花生油。
鱼片在水开的时候用漏漏勺下锅，烫几秒鱼肉变白色即可食用，切记不要煮太久。用调味料一起吃。美味其实就是这么简单。
广式麻饼~云腿味
用广式月饼皮制作这款类似传统麻饼，不用模具压花纹，不用刷蛋液，操作简单不费时，饼皮材料中减少了转化糖浆和花生油用量，但这并不影响其口感，照样松软可口，只是糖和油分少了点，饼皮看上去没那么油润，不过，麻饼的软硬度是恰到好处。表皮芝麻酥香！云腿馅儿味道更不用说了…好吃的东西不分季节，就算是月饼季节过了，宣威火腿一年四季都不缺，想吃就花点时间动手做吧！
原配方云腿馅料中的糖和玫瑰酱各减少了20克，因饼皮糖分较高，适量减少不会影响云腿馅的风味。
宣威火腿真是个好东西！自制云腿馅，健康又卫生，美味不容错过哦！
自制云腿馅~在我系列菜谱中。
用料：
450克自制云腿馅
200克普通面粉
10克奶粉
135克转化糖浆
2.5克枧水
20克花生油
20克玉米油
适量熟白芝麻
做法：
转化糖浆加枧水搅匀，加花生油、玉米油混合均匀
面粉、奶粉混合筛入混合好的转化糖浆里
用橡皮刮刀将面粉和转化糖浆等混合物翻拌均匀
用手轻捏成团，装入密封盒或保鲜袋松弛一个半小时
松弛面团时间把云腿馅分成28克16个搓圆，放冰箱冷冻30分钟以上冻硬
松弛好的面团分成约25克16个
包入冷冻好的馅儿（饼皮厚很好包）
全部包完后，馅儿有点硬，需要在常温下放片刻（变软点方便下一步操作）
取一个饼胚放进5厘米直径圆切模中，用勺子或擀面杖将饼胚压实
左手轻轻提起模具，右手用勺子压住饼胚，使饼胚与模具分开
模具与饼胚轻松能分开
全部做完，舀一勺芝麻在饼胚上，用勺子背面顺势抹两圈（这样抹得均匀好操作）
全部抹上芝麻，用锅铲轻轻压平饼胚，让饼胚再大一圈（也可以用手掌按扁点）
放进预热烤箱中下层185℃烤20分钟左右，表面微黄即可！
烤好的麻饼放凉可食用，外皮芝麻酥香，内馅儿咸甜可口！
菠萝戚风蛋糕
最近好像是菠萝上市了？路过每个水果店，都在最显眼的地方摆着削好了的菠萝，整个街道都弥漫着菠萝香氛。就想着能不能把菠萝做到蛋糕里呢？试着做了两次，都很成功。这是一个八寸戚风的量，我做了一个六寸和一个加高的四寸。
用料：
200克去皮去芯的菠萝
4个鸡蛋（65克左右）
20+40克细砂糖
80克低筋面粉
20克玉米淀粉
50克玉米油
几滴柠檬汁
适量盐
做法：
去皮去芯的菠萝切小丁
另外切几片薄薄的菠萝片，用厨房纸巾吸干水，放置备用。
菠萝丁用料理机打成泥。
倒入奶锅，开小火慢熬，不时搅拌均匀。
成了粘稠的菠萝酱，关火冷却。
蛋清和蛋黄分开。蛋清盆务必要无水无油。
取130克菠萝酱加20克糖搅拌均匀，再加入油搅拌均匀。
逐个加入蛋黄，每加入一个蛋黄搅拌均匀后再加入下一个。
筛入事先混合好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌均匀至无干粉状态。
烤箱预热至150℃。我的ACA烤箱实测温度偏高20℃，温度调到130℃。实际温度大约是150℃。
蛋清加入几滴柠檬汁和少许盐，电动打蛋器打至粗泡状态，分三次加入40克糖打至九分发。
大致是这个状态。
蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，倒入模具。摆上用厨房纸巾吸干了水的菠萝片。八寸的量我分了一个六寸和一个加高四寸。
放入预热好的烤箱，中下层，60分钟，出炉，摔模倒扣，冷却后脱模。每个烤箱的实际温度都不相同，温度和时间务必根据自己的烤箱情况调整。
椰汁西米露
简易版冰镇椰汁西米露，夏日必备良品。
用料：
西米露
冰糖
椰汁
做法：
第一步，水煮开后倒入西米露，大约煮20分钟，期间不断的搅拌以防沾底。
第二步，煮到西米露中间白点变成小点点。然后在锅子里焖5分钟左右
第三步，从热水中捞出西米露，在凉水中冲洗2-3遍，这样西米露就不会黏在一块。
第四步，锅子里放入冰糖和水煮开后，把西米露倒进去煮到白点几乎没有，再焖5分钟。
第五步，加入冰镇的椰汁就马上能喝啦！
绿色早餐（牛油果+南瓜米糊）
牛油果的味道应该不是很多人都喜欢的，我也不例外，不是特别喜欢，但是谁让它营养高，得让我女儿爱上它，加上橙色的南瓜米糊，一天都有营养早餐开始
用料：
一包嘉顿三文治面包
1个鸡蛋
1个牛油果
自己看着办花生酱
一块南瓜
一小把米
按需放白糖
做法：
1.鸡蛋煮熟剖壳

2牛油果切开把果肉挖出放入碗里，把鸡蛋放入，带上手套用手捏成泥状，（也可以放到搅拌机里搅拌）放入沙拉酱，花生酱搅拌均匀就可以了
3，面包取出一片先抹上一层花生酱再把牛油果酱抹上去，可以多抹一点，再拿一片面包放在什么轻轻按一下就搞定了，然后拿刀切开就好了

南瓜米糊

1南瓜切片和洗净的米放到豆浆机里，按米糊键  20分钟就可以吃了
超简单烤箱酥软烤羊排
这个春节肺炎横行，在家里备了储备羊排，随时解冻随时烹饪。
用料：
500克羊排
1 棵 / 半个大葱/洋葱
5片（切丝）生姜
7-8瓣大蒜
3勺料酒
5勺生抽
1勺老抽
少少许盐
8勺+2勺孜然粉
3勺辣椒粉
1 勺芝麻
做法：
羊排洗净滤干，切段备用。
大葱切小段，姜切丝，蒜切片。
把葱、姜、蒜和生抽、老抽、孜然、辣椒粉，一起倒入羊肉中，搅拌均匀后，用保鲜膜封住碗，静置2-12小时（时间越久越入味）。
烤箱190度预热5分钟。羊排分段摆入锡纸，密封四周后，放入烤盘。
190度继续烤40分钟，打开锡纸。此时羊排已熟烂，但是锡纸内有很多羊油和水份。再次加入孜然粉、辣椒粉，继续烤15分钟收汁。
出烤箱摆盘，根据个人口味增加辣椒粉、孜然粉、芝麻。肉质软烂，外紧内松，烤好的蒜瓣、大葱也是很美味的。
情人节的礼物👉速食汤圆变身，就叫“爱团圆果”吧😀
明天就是情人节了，也不能出去给老公买礼物，也不知道做什么。突发灵感，用汤圆做个礼物呢，希望把这份爱吃到肚子里，暖一辈子爱一辈子。自创一个礼物🤪
用料：
汤圆
黄豆粉
糖
肉松，可以有也可以不用
巧克力酱
一根牙签
还有一些小装饰也可以随意准备
做法：
煮熟汤圆
捞出控水
准备一个容器，用肉松铺了一层底
熟的黄豆面加糖搅拌均匀，然后铺在肉松上面
汤圆此刻是温热的，倒入容器里
让每一颗汤圆都粘好黄豆粉
以下的步骤就是随意发挥了。但是要等汤圆凉透。
我准备了这些做装饰摆字
牙签占巧克力酱，涂在汤圆上，打底
然后用在巧克力酱上面摆字。
我这是👉感恩遇见你，余生都是你👈。
哈哈有的比划太多就用了拼音。比如遇见的遇，我用了拼音YU🤪🤣，偷懒。你就用来小心心代替。
成功，不管怎样，都是一份心意
还可以，能看出来这些字
明天早上给老公一份惊喜。惊喜就在你的用心准备，如此简单而已😃
爱你哟！
海鲜披萨
这个是做给我的好好好朋友林芳芳吃的～好闺蜜天长地久👭👭👭💞～
用料：
三个六寸面饼现成面饼
12只鲜虾
1个鲜鱿
1半洋葱
1半虎皮青椒
1半红色不辣长椒
适量马苏里拉芝士
适量番茄酱
适量披萨草
适量食盐生抽料酒鸡精
做法：
蔬菜切丁～小番茄我没有放在披萨里，不过本来准备放的～蔬菜都是随意的，喜欢吃什么蔬菜就可以放什么，胡萝卜丁跟玉米粒也可以的～我上次就放了～注意看自己喜欢就好。
蔬菜切完可以放进微波炉或者烤箱加热一下，3分钟差不多，可以自己看看蔬菜水份多不多～烘干水份，这样等会披萨才不会出水～这个步骤还是挺重要的～
虾去壳去头去虾线，鱿鱼洗掉外面那层膜，剪成圈。腌制一下，倒入一勺生抽，一勺料酒，适量食盐鸡精，一点点黑椒粉，腌制二十分钟入味。食盐这些料主要看自己的口味重淡来决定的。倒去汤汁把它们晾掉水分。

做好准备工作的时候，烤箱就可以预热了，上下管200度10分钟。
披萨面饼我在淘宝买现货的，懒人必备，如果要自己做面饼我就不肯做披萨了哈哈哈～买过两种不同的这个总体还可以，本来要买9寸的拍错成了迷你版的6寸，3个6寸也刚好3个人吃了哈哈～

涂一层番茄酱。有人自制披萨酱，对于我这个懒人需要多做一步我就不肯动的～所幸每次替补品都完美融合～
上了番茄酱后，第二步就是铺一层芝士。然后铺上虾，鲜鱿～
铺完虾跟鱿鱼后，再继续铺一层芝士。
如果用大尺寸的面饼，铺芝士就比较容易。我用了小尺寸的面饼，视觉效果上有种叠小山的感觉哈哈哈～但是芝士要放多，才有拉丝的效果～而且关键我喜欢吃～
放菜
摆放蔬菜～
蔬菜放完就继续放芝士～放多一点～上面撒一点披萨草～赶着要放去烤忘记拍照了～
这个就是买的芝士，同样是淘宝买的～深圳同城发货很快就到不用跑去超市买～


烤箱预热完，小心烫手。把披萨放进去，上一管200度12分钟。可以偶尔走过来观察一下～ 等会叮的一声，就是披萨好啦！！！
披萨好了！🍕🍕🍕yammy～
应该不用问好不好吃～自己看图～
一只厚厚的虾～我以后都不会去必胜客乐凯撒的了～嘻嘻～
树椒土豆丝
通透、清爽、纯粹。
人间美味不都是繁复、厚味，
越简单，越长久。
用料：
1个土豆
5个干辣椒
3片姜
3克盐
做法：
干辣椒中间剪开，泡水，稍后辣椒和水一起下锅。
土豆先切片，再切丝。
炒之前一定要泡水，把表面的淀粉泡去。这是保证土豆丝炒出来清爽的关键。
热锅凉油，姜片爆香，下土豆丝翻炒，再下辣椒水，2～3分钟后，出锅。
咖喱椰子牛腩
偏爱咖喱多年，一周不吃思念愈烈……
用料：
200克牛腩
1瓶椰浆
1-2个土豆
1-2个洋葱
2片姜
2勺咖喱
3个番茄
做法：
热锅冷油下姜片，下洋葱炒出香味
番茄热水烫去皮切块放入一起炒出番茄汁
下牛腩翻炒，牛腩需提前泡去血水，热水过一遍备用
放两大勺黄咖喱，众多咖喱品牌中，这款算不错的。翻炒让咖喱充分调匀
倒入一瓶椰汁调匀，再放入纯净水末过食材，水要一次放足，小火炖2小时左右
备好土豆和秋葵，2小时后放土豆，半小时后放秋葵，5分钟后放少许盐，如果汤汁过多，可以碾碎部分土豆，土豆基本整块下，看汤汁浓稠后决定是否碾碎
调汤的浓稠，少许盐调味
开吃😋
大虾炒白菜
用料：
6-8只虾
1棵白菜
姜 蒜
酱油 盐 糖 味精 料酒
做法：
买的是冰鲜大虾，冰箱拿出来冲水解冻很快就可以了
白菜洗干净，个人习惯撕开没那么大片
放油后爆香姜、蒜，然后放入大虾
大虾略为变色后翻转过来然后放点料酒
放入白菜，酌情适当加一点点水
把白菜煮软后放一点点酱油，盐，糖，味精（可放可不放）
完成，很好下饭的一个菜，老少都喜欢
创意便当：樱花树下的少女
之前看到过樱花树下的美少女，做的特别好。所以自己也尝试一下，做的成品还不够精致。可能就喜欢这个意境与仪式感吧。还在学习尽情期待……
用料：
2片面包片
半张豆腐皮
一张海苔
1片芝士片
1个山楂卷
2个樱花
1个煎鸡蛋
适量西兰花
3片菠萝
4个圣女果
1片生菜
做法：
先在白纸上把需要画的图画画下来。然后剪下来。我是一笔勾勒。感觉还凑合把。
用碗扣在豆腐皮上剪成圆形。同理，面包片也是剪成圆形。
用剪刀剪出女孩头部。
用海苔做头发是无法粘合到豆腐皮上的。所以我们用芝士片剪出头发的部分
海苔剪出头发部分，并黏贴在刚刚做好的h芝士片中。
海苔芝士片就放在豆腐皮上。
买的多格饭盒。第一层放圆形吐司片，中间放入一个煎蛋，再次放入吐司片。在吐司片的上面，放入少女的脸部。
用芝士片剪出衣服的形状，用山楂卷做出衣服的花纹。
胡萝卜切薄片，并用模具刻出花的样式。放在头发上做装饰。
用泡好的樱花，放在面包片左右做装饰。
用巧克力酱画上眼睛、眉毛与耳朵
把生菜放在饭盒左侧，上面随意搭配水果。我放的是圣女果，右侧是3片菠萝。西兰花用水焯掉，随意搭配在饭盒上
简单又营养的早餐就做好了。
这么看还是蛮好看的。
山药香菇炒肉
很清新的一款小炒，营养也不错。木耳的黑搭配山药的白，夹杂着香菇的鲜和肉的美味。
用料：
半根山药
100克肉片
5朵木耳
1朵香菇
少许洋葱
做法：
准备食材
油烧热后，依次放入洋葱、香菇爆香，随后倒入山药片、黑木耳、肉丝，翻炒均匀。
加一小碗水，放少许盐。盖锅，中小火焖2-5分钟。
撒上葱花，装盘出锅。
棒棒糖蛋糕
逢年过节一定少不了走亲访友，也一定会有可爱的小朋友来家中做客，那如何征服孩子们的心，同时又能让孩子们之间更加融合的相处玩乐，那一定离不开美食烘培的制作，今天文艺就给大家带来一款好看又好玩更好吃的棒棒糖蛋糕，一定让孩子们喜欢的不得了！
用料：
100克鸡蛋
80克糖粉
1.5克盐
75克黄油
20克牛奶
135克蛋糕粉
适量巧克力
做法：
鸡蛋打散，加入过筛糖粉，搅拌均匀，并加入过筛蛋糕粉打发
黄油融化加入蛋糕糊中慢慢打慢加搅拌均匀
加入裱花袋中，挤入模具中
盖上模具，插入棒棒糖纸棒，并将烤箱预热上下火160度烘烤30分钟趁热脱模，插在磨具上冷凉备用
巧克力隔水加热融化，记住碗内绝对不能有水
将冷却好的棒棒糖蛋糕粘上一层巧克力
撒上糖珠等做为装饰，插在泡沫垫上待巧克力冷却变硬即可
可以装入专属的糖纸内开启哄娃模式！
💗爆炒花甲
喝点小酒，吃点小菜
用料：
500g花甲
一根青椒
少许蚝油
几片姜
少许酱油
一碗蒜末
秘制辣椒酱一勺辣椒酱
做法：
取一盆水，放三勺盐，莫过花甲
20分钟后，在锅里烧开水，当姜片及花生油，开后把沥干的花甲倒入锅内，开大火，白浊至花甲开，花甲全开后，检查。没开的花甲扔掉。
沥干水后，锅内放油，蒜末，青椒，爆炒
闻到蒜末香，倒入花甲及姜片，依次放蚝油，酱油，辣椒酱爆炒，倒入一小碗水，闷煮片刻，大火收汁。
金艳果大福
大福的外皮和麻糬类似，用糯米制成，外面会沾上一层白粉避免粘手，里头包着饱满的带皮红小豆馅，馅料的量常跟饼皮的量一样甚至更多，使得大福的外型圆浑有致。据说大福就因为这样的外型而被称为“大腹饼”，后人取其吉祥的谐音改称“大福”。 

    大福的内馅口味多变，最受欢迎的是一种包入红豆跟草莓的“草莓大福”， 这次用了红豆跟金艳果的内馅，也非常的好吃，大家都非常喜欢。
用料：
适量熟糯米粉
160g糯米粉
40g玉米淀粉
50g糖粉
200g水
数个金艳果
一勺食用油
做法：
　　原料备用。
　　糯米粉、玉米淀粉、白砂糖放入碗中混合均匀 。
　　倒入清水。
　　用筷子搅成米浆 。
　　加入一勺玉米油。
　　混合均匀。
　　金艳果去皮，对切成两半。
　　取一块豆沙，放在保鲜膜上，压成圆片。
　　在中央放上金艳果块。
　　收拢保鲜膜，包住金艳果。
　　搅拌均匀的米浆，冷水开始蒸,大火约15-20分钟,蒸熟的米浆盘取出晾凉。
　　保鲜膜上抹少量食用油，取一块蒸熟的糯米，放在保鲜膜上压成圆片。
　　在中央放上包了豆沙的金艳果。
　　收拢保鲜膜包住内馅。
　　收圆的大福，滚上熟糯米粉。
　　装盘即可食用。
牛奶黑米花生粥
用料：
适量黑米
适量牛奶
适量糖
少许花生
少许百合
做法：
黑米花生提前泡好，加水黑米花生百合煮软加糖，放凉要吃时舀到碗里加牛奶冰冻一下就好吃了...