xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【空气炸锅版】黑椒烤鸡腿
烧烤，从原始人时代一直流行到现在。
虽然我们早已经进化了千万年，但对烧烤的东西依然垂涎欲滴，至今在世界各地还都有着吃烧烤的习惯。
可外面的烧烤虽然美味，总让人感觉不太放心，尤其是那些看起来就油腻腻的烧烤摊子，谁知道是不是用的回锅油甚至是地沟油做的。
所以不如自己动手DIY吧，在家里也可以享受这样色泽鲜亮，回味无穷的烤鸡腿。
还是老规矩，我会写烤箱和空气炸锅两种做法，大家根据自己的情况来选择。
用料：
一个鸡腿
少许黑椒烧烤酱
一小勺白糖
少许生抽
少许料酒
少许葱段蒜片
做法：
1、先将鸡腿表面划几刀，或者用牙签多戳点洞，方便过会浸泡及腌制入味
2、将鸡腿放入清水内浸泡一小时去除血水和杂质，记得中间换几次水，或者用流动的水反复冲洗，都可以去除鸡腿内的血水。如果你想快一点，也可以将鸡腿放进水里煮开后再用。
3、泡好的鸡腿表面撒一些盐，腌制十五分钟。
4、然后将黑椒烤肉酱，白糖，生抽，料酒，葱段蒜片都调成腌料，放入鸡腿腌制4小时以上入味，有条件的话就放进冰箱过夜，时间越长滋味越好。
5、用炸锅做的，提前预热好锅子，然后将腌好的鸡腿放进炸篮，表面刷一层腌料汁。用烤箱的，烤箱预热200度，然后将鸡腿放入铺了锡纸的烤盘中。
6、炸锅190度，烤15分钟左右即可出炉。烤箱上下管200度，烤25分钟差不多。
这道菜谱已经收录在我的新书《轻松做 150道空气炸锅创意美食》里了哦~
7、还剩5分钟的时候，在鸡腿表面涮一层蜂蜜水，这样可以让鸡腿表面变的脆脆的。用烤箱的，在还剩10分钟时刷蜂蜜水。
8、因为大家的工具不同，所以烤制时间根据鸡腿的上色情况灵活调整。这是用炸锅烤完鸡腿的锅底，榨出来好多鸡油.....
烤制的方法。用烤箱做的话，可以先190度烤15分钟烤熟，然后再200度烤10分钟上色，烤箱带热风功能的就打开，这会让鸡腿烤的更好吃。用空气炸锅的就190度烤15-17分钟差不多，因为炸锅比烤箱升温更快烤东西更易出油，从锅底就能看到那些榨出来的油分。鸡腿表面刷蜂蜜水（1:1比例），不但会让鸡腿更好看，也会让表面具有脆脆的口感。
刚出炉的鸡腿外脆里嫩，趁热吃吧，可香啦
以后再也不用光顾外面那些油腻腻的烤鸡店了，自己烤更低脂健康。
撕一块鸡肉下来看看里面烤的如何？
真的是外脆里嫩啊，我感觉我可以去外面开个摊子抢烤鸡店的生意了，味道跟买的差不多~
关键是烤的时候一滴油也没用，全靠鸡肉自己的油分烹饪，最后还榨出不少的鸡油来。所以吃的时候比吃外面卖的更低脂一些，味道却不打折
香喷喷的茶叶蛋
简单、营养、方便携带、百搭还顶饿。
用料：
8个鸡蛋
3个八角
1根桂皮
4片香叶
少许小茴香 花椒
10克老抽
25克生抽
15克盐
15克糖
6克（半包）红茶
1000毫升水
做法：
八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒准备好
盐，糖，生抽，老抽混合备用
鸡蛋洗干净，冷水下锅，至大火煮开后关火，盖上锅盖闷5～10分钟
将准备好的调料，香料和茶叶（红茶）一起倒入锅中，添1000毫升的水（约2碗半），大火烧开后转小火煮5分钟，直至料汁煮出香味
煮好的鸡蛋捞出来，用勺子轻轻的均匀敲碎蛋壳，然后放入料汁中，大火煮开转小火焖煮10分钟后关火，再一起盛入稍微深一些的碗里，使鸡蛋浸泡上8～12个小时（一晚），第二天早上就可以开吃了
香喷喷的茶叶蛋，来一个
醋溜山药
时间：约8-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1根铁棍山药
10g蒜片
10g食用油
10g生抽
5g醋
2g白糖
1g盐
5g葱花
做法：
山药洗干净后，削去皮，切成片。
中火油锅烧热至六成热，倒入蒜片小火煸香，加入山药、小米辣、生抽、醋、盐、白糖。
然后中火翻炒2分钟，即可出锅。
出锅后，撒下葱花，即可美味享用。
柠檬酵素 减肥美颜神器
用料：
8个柠檬
一包冰糖
半瓶无酒精白醋
宜家密封罐
做法：
柠檬用盐水泡半个小时，用盐搓柠檬皮搓几分钟，然后洗净，晒干或者用纸擦干。
柠檬切片，要小心手喔~(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
一层柠檬铺一层冰糖，依次累加
铺好后倒入白醋，白醋的量盖过柠檬就好。发酵需要20天，前10天每天用干净无水无油的筷子搅动下。记得放在阴凉的地方发酵。发酵20天后可以放进冰箱哦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
快手晚餐 | 黄金鳗鱼炒饭
闲来无事在重温《中华小当家》，每一集都看得我口水直流~说起小当家里面的菜式，最让人印象深刻的莫过于第一集里让所有人惊艳的那碗金光灿灿的蛋炒饭吧！
用料：
适量鳗天下烤鳗
适量米饭
1-2个鸡蛋
适量青红椒
适量洋葱
适量红萝卜
适量小葱
适量酱油
适量耗油
做法：
食材清单：鳗天下鳗鱼、米饭、青红椒、红萝卜、洋葱、葱末、鸡蛋、耗油、酱油、盐（可省略） 。
1、将青红椒，红萝卜切丁，洋葱，小葱分别切末备用；2、把鳗鱼解冻后用微波炉加热90秒，取出切丁备用；3、取两个鸡蛋打散，热锅起油倒入蛋液，凝固后用锅铲铲成小块备用；
4、热锅放油爆香洋葱末，再依次放入红萝卜、青红椒爆炒两分钟至软，倒入米饭、耗 油、生抽翻炒均匀；5、颠不动锅的童鞋用铲子快速翻炒即可，也可以按自己的喜好再加少许盐调味哦~6、再加入炒好的鸡蛋块，鳗鱼丁和葱花翻炒均匀即可
红烧卤猪蹄
用料：
4只猪蹄
看着放，用来起色，增加甜度老冰糖
4、5片香叶
5个八角
2片姜
2块桂皮
放一些，红烧酱油可以倒一点生抽
两勺沿锅边倒入料酒
做法：
冷水先清洗一遍 
上锅热水再洗一遍 去腥 
准备佐料 
锅烧热 老冰糖翻炒出焦糖色 
放入沥干的猪蹄翻炒着色（注意油温啊，要沥干放进去不然就像我一样，热油溅到身上很痛！！）
放入刚才准备的那些佐料 加入料酒、陈醋可以放一点点
炒差不多了可以加入水，漫过猪蹄即可，大火煮一会儿～
倒入高压锅，再压一会，会更Q软些～ 
压了30分钟出锅啦～颜色还是很漂亮
完美！！味道非常棒
香葱肉松蛋糕卷
用料：
85克低粉
70克牛奶
70克糖
少许肉松
少许沙拉酱
5个鸡蛋
少许柠檬汁
60克橄榄油
少许小香葱
做法：
牛奶，面粉，橄榄油，蛋黄一起搅拌均匀
蛋白打发成有小湾勾
蛋白与蛋黄糊糊再次搅拌均匀
肉松备用
小香葱切好备用
烤箱160℃烤25分钟
看起来毛巾面的涂一层沙拉酱
撒一层肉松
卷起来定型
开吃喽
笋干烧肉
永春特产，纯天然绿色
用料：
4两笋干
半斤三层肉
盐少许，酱油少许，鸡精少许
做法：
把笋干浸泡半小时，用高压锅压20分钟，出锅切成段备用，把肉切好，放少许油锅里把肉放进去炒出油，放入酱油和少许水，焖10分钟，放入笋干盐等调味料加入适量水，小火焖20分钟出锅。
一道美味的笋干焖肉出锅
黑胡椒土豆块沙拉🥗
用料：
1个土豆
0.5根鸡肉火腿
0.5根胡萝卜
0.5根黄瓜
适量黑胡椒
50g香甜沙拉酱
25g千岛酱
1勺牛奶
适量盐
做法：
全部切丁煮熟，导入所有拌料，盐最后洒（一人份量）
山药鲫鱼汤
用料：
克山药500
条鲫鱼一
片姜三
七颗枸杞
两颗红枣
一小段葱
做法：
红枣我家的比较小放的多了点，平时的大枣放两颗就好了
山药切滚刀块
鱼两面煎焦
大火烧开，转小火一小时出锅
爆浆巧克力蛋糕（小美版）
自从入手了美善品料理锅（简称小美），再做蛋糕、面包、包子、馒头等西式、中式糕点，和面、打发简直是易如反掌，特别轻松，今天就来做一款“爆浆巧克力蛋糕”。
用料：
蛋糕胚
3个鸡蛋
45克水或者牛奶
40克玉米油
40克（5克蛋黄液中，35克蛋白中）细砂糖
45克低筋面粉
5克可可粉
10克玉米淀粉
几滴柠檬汁
甘那许
40克黑巧克力
40克淡奶油
巧克力奶油浆
60克甘那许
10克细砂糖
150克淡奶油
做法：
牛奶或水加玉米油，充分搅拌乳化，加入蛋黄和细砂糖，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀顺滑（不能顺着一个方向搅，避免起筋，要切拌，一字或Z字搅拌）。
蛋白放入无水无油的主锅，放冰箱冷冻15分钟左右，边上起薄冰，这一步可以在做蛋黄液前放入冰箱，插入蝴蝶棒，加入细砂糖，加入几滴柠檬汁，盖上网锅，3分钟，速度3.5，加入玉米淀粉，1分钟，速度3.5。
打发后是这种状态，倒扣不流动。
加入三分之一打发好的蛋白到蛋黄液中，一字搅拌。
再加入剩下的蛋白，一字搅拌均匀。
高高倒入6寸模具中，轻振去泡，放入事先140度预热好的烤箱。140度，30分钟（每个烤箱温度都不一样，根据自己家的烤箱的脾气，调整温度和时间），蛋糕长到最高略回落就好了。
拿出在桌子上摔振一下，散热气，然后倒扣放凉，脱模。
在中间挖个洞。
甘那许的制作  巧克力和淡奶油隔水加热融化，放凉备用。称出20克，作裱花用。
巧克力奶油浆的制作  无水无油的主锅冷冻5分钟，插入蝴蝶棒，将甘那许、细砂糖和淡奶油搅拌均匀，倒入主锅，放上网锅，有空气可以进入，不设时间，速度2.5，人在旁边看着，听到水流声不那么明显时，大约2分钟，打开看看，如果像这样稠稠的就行了，如果觉得还有点稀，就再打10-20秒，一定不能走开，不然打过了是瞬间的事，不要问我是怎么知道的。
将打好的巧克力奶油浆倒入裱花袋，挤到蛋糕上，筛一层可可粉，再将留出的甘那许放入裱花袋，挤出花纹装饰。美美的蛋糕就做好了。
切一块看看爆浆效果。
开吃。细腻甜美，带着浓浓的巧克力香气，蛋糕绵软，入口即化。
紫薯戚风
紫薯戚风
用料：
50克面粉
65克紫薯泥
40克紫薯丁
2个鸡蛋
40克白糖
65克水
25克色拉油
8克柠檬汁
做法：
紫薯切块，放在碗中，蒙上保鲜膜，用微波炉高火把紫薯做熟
将紫薯压成紫薯泥，如果过一下筛更好
将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开
依次加入色拉油、水、柠檬汁和紫薯泥，每一次都要搅拌均匀
面粉筛入蛋黄液中，混合均匀，即成蛋黄糊
蛋白分三次加糖加至湿性发泡，即提起打蛋器蛋白在打蛋头上形成一个弯弯的小勾
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，待搅拌均匀后再倒入余下的蛋白霜，翻拌至蛋糕糊均匀
紫薯切成小丁，可撒上少许柠檬汁，颜色会更漂亮
将一半蛋糕糊倒入模具中，撒入一半紫薯丁，再倒入剩下的蛋糕糊，最后加入余下的紫薯丁。用筷子在蛋糕糊中划几下，使紫薯在其中均匀分布
烤箱预热180度，烤箱中层，20-25分钟，轻拍蛋糕表面没有明显沙沙声即可出炉。出炉后立即倒扣，待冷却后脱模
酥到掉渣❗️一吃就停不下来的椰蓉饼干
今天分享一款超级香的椰蓉饼干！还没出炉，小朋友就闻到了香味🤪做法简单，越吃越香，你们一起试试呀！
用料：
60克黄油
30克糖粉
1个蛋黄
120克低粉
40克椰蓉
10克表面椰蓉
做法：
糖粉分③次加入黄油，用电动打蛋器打发，➕蛋黄搅打均匀。
加入过筛的低粉和椰蓉
一起拌均匀，包保鲜膜整理成三角形，放冷冻冻硬。                                                                              切厚度均匀的片状，表面裹椰蓉
摆在烤盘里，放进预热好的长帝 CRDF32WBL 💕烤箱150度烘烤25分钟左右。
越吃越香
白菜炝锅面
吃火锅剩下的白菜和面
用料：
数片白菜
根葱姜蒜
1份面条
数克油
数克盐
1个鸡蛋
做法：
呃…没有图片
葱姜切丝，蒜切片，白菜切条
热锅热油，葱姜爆锅，白菜炒熟，炝出诱人的褐色，加开水煮至沸腾，放入面条，煮熟透，加入蒜片，适量香油，盐调味。
煮面同时可以窝一颗荷包蛋。

done～
鲜菇海甘鱼汤
超营养美味的鲜甜的鱼汤哦！
用料：
适量盐
适量生姜
适量香菜
一勺油
150克新鲜蘑菇
500克鱼
200克豆腐泡
做法：
将买回来的新鲜蘑菇用清水清洗后浸泡一下。
将鱼洗净，沥干水分。
将生姜洗净，切成丝状或片状。
香菜洗净切碎。
豆腐泡洗净后沥干水分，切半。
将水加入锅里，待锅里的水烧开。
加入切好的生姜丝或生姜片。
倒入洗净的蘑菇，盖上锅盖，待三分钟后锅里的水再次煮开后开盖。
在煮开的水里倒入洗净的鱼。
洗净的鱼倒入锅中，盖上锅盖，待6-8分钟后开盖。
加入备好的豆腐泡，再次盖上锅盖煮一分钟，最后加入香菜（根据个人口味，可加可不加，也可假香葱）。
美味可口的鱼汤出锅啦。
色泽鲜艳，口感很好哦！
冬瓜香菇汤
素时刻——冬瓜香菇汤。

非常清淡鲜香的一个汤，材料简单，做法简单，味道却并不简单。

材料：冬瓜、香菇、香葱、香菜、盐、蘑菇精（也可以是鸡精）、白胡椒一丢丢、薄盐生抽一丢丢、香油。
用料：
一块冬瓜
4朵香菇
2根香葱
1根香菜
适量盐
适量蘑菇精或鸡精
一小勺薄盐生抽
一丢丢白胡椒
适量香油
做法：
冬瓜香菇切片，香葱香菜切末。

如果不喜欢鲜香菇的那种味道，可以先焯一下水。
薄油爆香葱末，入香菇片翻炒一会。

然后加入清水，水开后下冬瓜片，加适量盐和白胡椒，一点点生抽，千万不要多，不然影响鲜味，吃得惯清淡口味的，也可以不加生抽。

水开煮至冬瓜变软。出锅前加香菜，加蘑菇精或鸡精。
关火后撒点香葱末，淋一点香油。
家庭版小油条
找过几个方子，由于种种原因都没做成功
搞了一个适合自己的方子
用料：
250克中筋面粉
4克白糖
2~3克盐
1个鸡蛋
20克玉米油
4克酵母
100克水/牛奶
做法：
无图😂，反正就是将面粉、白糖、盐、鸡蛋，玉米油混匀，温水混合酵母（面粉吸水性不一样预留10g水）用筷子全部混匀至无干粉（比和馒头面湿一点）
混合到面粉超级软的状态，但是就是不粘手
温水醒发半小时（根据实际情况），膨胀2倍，至有蜂窝状，拿出来案板撒点面粉，千万不要揉面，不能揉面，不能揉面，整形，切成条状，用筷子压好，醒十几分钟
低温60度左右，放油条，小火慢炸
炸的时候两头捏紧，撑长一点
茄汁芦笋炒肉丝
用料：
150克里脊肉
250克芦笋
一小截胡萝卜
番茄汁
蒜头
生抽
李锦记番茄汁
料酒
白糖
盐
做法：
肉切丝，倒少许生抽料酒腌若干分钟。取两瓣蒜头，切成细末，和肉丝搅拌匀。芦笋去皮洗净，切成小拇指般长的段。胡萝卜去皮切丝
加一汤勺的淀粉，让肉丝均匀挂糊后，放进热油锅里，炸到呈金黄色时，起锅装盘备用
锅中留少许油，倒入芦笋段和胡萝卜丝，翻炒1-2分钟后，加适量盐，少许白糖
倒入炸好的肉丝，放一汤勺左右的番茄汁，翻炒匀后，尝一下咸淡甜酸是否恰好，如恰好，就可起锅
鸡爪煲
味道媲美胖哥俩的鸡爪煲！
用料：
8只（肉乎的）鸡爪
5个（可选）鸡翅
半个土豆
1个红薯
1根玉米
适量藕
8朵干香菇
适量朵木耳
大半个洋葱
三四瓣蒜
1个八角
2片香叶
2勺生抽
适量（可选）年糕
1勺老抽
3片姜
3勺料酒
满满两大勺豆瓣酱
8克盐
做法：
鸡爪爪修去指甲，剁成小块，鸡翅切成两半，泡在冷水里（有助于血排出去，如果泡的足够长时间，配合上焯水，去腥效果更好）最短可以不泡，最长可以泡几个小时。如果是冻货，可以泡至完全解冻。
土豆红薯削皮备用
大半个洋葱切小块备用
土豆用了半个，剩下半个去做薯角了！土豆红薯都切滚刀块
在准备点自己喜欢吃的菜
准备葱段、姜片备用
调一个酱汁：两勺生抽，一勺蚝油，满满两大勺豆瓣酱，半勺五香粉，半碗清水（这里都是用的汤勺）
就是这种勺
鸡爪爪们冷水下锅加入葱段姜片焯水，加入三四勺料酒
焯水
大火烧开后，撇除浮沫，大概要水开后四五分钟
这种状态就可以捞出备用了，焯水不要太久，不然就太老了。
捞出备用
三粒蒜拍扁切碎
热锅冷油 油稍热下入蒜末和洋葱，炒出香味，洋葱微微变软，加入鸡爪。
加入两三勺生抽，上上色，这里拍出来不明显，实际颜色已经比较深了。翻炒一会儿
加入刚才调好的酱汁，翻炒一会儿，尝尝味道适量加入食盐，我加了四勺一共8克（专门的控盐勺）
加入八角和香叶，和酱汁一起翻炒均匀
加入清水或者啤酒没过食材
加入所有食材（不用高压锅的话，则需要没过所有食材，然后大火烧开，中火炖煮将近一个小时，期间需要看火）
转移到高压锅中，水不要太多，如果水份或者啤酒放太多了，就可以先在炒锅里大火炖一会收收汁（因为高压锅里水分基本不会流失），我这里水就有点多了。选择豆类蹄筋，开始就好了，基本上五十分钟左右，有的锅可能是30分钟左右。
出锅后，红薯看着挺完整实际上已经夹不起来了。转移出一半到锅里，汤汁也要同样多。大火收汁到浓郁，就可以出锅了。
收汁
三四个人吃这一半足够一顿了。高压锅里剩下的半份可以就在锅里放着，等晚上吃的时候选择开盖收汁十分钟左右，就可以出锅吃了。
不知怎么回事儿，下午的半锅更加入味软糯了！
香蕉磅蛋糕
用料：
2根香蕉
鸡蛋                        3个
100克黄油
130克细砂糖
200克低筋面粉
2小匙泡打粉
半条香蕉夹心
香蕉表面装饰    半条
椰蓉                  少许
做法：
准备材料
黄油软化，稍微打发，加入白糖打发至微白体积变大。
加入全蛋液，分三次加入，每加入都需拌匀后再加。
加入香蕉泥，拌匀即可。
低粉和泡打粉混合后，过筛加入之前的材料中，翻拌均匀，搅拌到面糊有光泽。
倒入一半的面糊到模具中，底部铺平，加入半条香蕉在面糊上。
在把剩余的面糊盖在香蕉上，并把表面铺平，撒上椰蓉，把剩下的半条香蕉切片，均匀的摆放到面糊上即可。
烤箱预热，170度，烤50分钟。
烤好出炉！
轻奢派—日式料理生鱼片
其实生鱼片在日本也是很贵的哦，毕竟食材讲究新鲜，所以这种适合在沿海城市制作，没有什么难度……
我这次难得来一趟沿海城市，就想试着制作一次……
有机会都可以尝试的！
用料：
4片章鱼
4片针鱼
4片鲽鱼
4片鲭鱼
4片三文鱼
4片金枪鱼
适量鱼籽
适量海藻
适量芥末
适量生鱼酱油
做法：
章鱼：属于海鱼种，这个部分是章鱼脚的部分，章鱼可以生吃的，但个人觉得口感比较腥一点儿，介意的人可以不吃，在生鱼片中属于必备的材料
针鱼：又称双针鱼，也是海鱼的一种，当然这种就不腥了，并且口感很不错
鲽鱼：又叫比目鱼，也是海鱼的一种
三文鱼：这个想必是非常熟悉的，超市里很常见的三文鱼，其实在日本三文鱼是做熟了吃的，因为这类海鱼会有寄生虫，但是国内都是人工养殖的，所以可以生吃
鲭鱼：一种常见的可食用海鱼，有很多种别称
金枪鱼：这个就是生鱼片中的重头戏——金枪鱼，金枪鱼价格较高的通常很难看到新鲜的，我们看金枪鱼罐头倒是很多的
鱼籽：这种鱼籽在寿司中使用很多，当然就是可以直接生吃的
海藻：又叫做裙带菜，既可做寿司，也可以直接调味生吃
这个就是必备的调味品了，寿司酱油和芥末酱，既能去腥，又有一定的杀菌作用
其实生鱼片没有任何难度，这要讲究的就是食材的新鲜问题
狗零食
紫薯，低粉，无盐黄油，鸡蛋。
用料：
小一点紫薯一个
低筋粉200__250克
鸡蛋一个
无盐黄油10克
做法：
切成喜欢的形状
狗狗喜欢的不得了+¿+
河童软欧：一款有内涵的酥皮麻薯欧包-抹茶➕可可➕麻薯
一直喜欢脑洞大开，搭配各种配料。

捣鼓出了这个软欧包。答应美妞@Mis晓晓 要把这个方子po出来，一直拖到现在。

因为是红绿搭配，长得像河童，所以我就取名叫河童欧包啦。

可可面团用的厨房排名第一的@Named小小S 的可可软欧(原方戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100569647/)，最开始知道她是在KEEP健身app，被美妞的身材和颜值吸引，后来在下厨房也发现了她呢，果断Follow,真是一个让人喜欢的美菇凉呐。

这个配方甜度适合不嗜天的你萌。喜欢甜的可以在可可面团里多加糖

我一直不喜欢太甜的面包😂
用料：
#可可面团
250g面粉
15g可可粉
3g盐
1个鸡蛋
35g砂糖
3g酵母
125g温水
25g黄油
#麻薯
70g糯米粉
20g玉米淀粉
30g白砂糖
120g牛奶
10g黄油
25g，提前用水泡好蔓越莓
1枚山楂
#抹茶酥皮
75g低筋面粉
4g抹茶（五十铃）
40g糖粉（无淀粉）
15g蛋液
50g软化黄油
做法：
**可可面团**
将面粉、可可粉、盐、鸡蛋混合
将酵母、白砂糖混合，加入温水
搅拌至溶解
将混合液体倒入搅拌缸内
搅搅搅
搅拌至成团，加入黄油
再次搅拌至扩展阶段
28度，湿润环境，发酵至两倍大
取出发酵好的面团，排气，平均分成6份，松弛待用
**麻薯**
将除山楂外的所有麻薯材料混合，上锅蒸熟。
来一枚山楂
切成小粒
山楂粒放入蒸熟的麻薯面团
混合均匀，用刮刀辅助吧，要不然，你可以试一试手揉的结果😝
麻薯也分成6份
一份面团擀圆，包上一份麻薯，像包包子一样，收口。收口朝下
**抹茶酥皮**
酥皮的所有材料混合
抹茶粉可以提前和面粉混合均匀再揉成团，会容易些。
放冰箱冷藏变硬，方便操作
酥皮面团平均分成6份
1取一份面团包在保鲜膜内，擀成直径大于7cm面片。
用一个7cm的慕斯圈切出一个面片
切好的面片
取一块面片覆盖在可可面团上，按压酥皮面团边缘，使其粘合得紧些
排在烤盘里，留出足够的间距，入烤箱，38度，二次发酵，在烤盘底部放一盘热水，制造湿润的环境。
发酵至1.5倍大
180度，烤20min，具体时间需要根据烤箱调节，抹茶有些上色，基本就好了。
注意观察上色，抹茶烤太过了就不好看啦啦
切开看看
迫不及待咬一口。
大半夜烤好的，我也忍不住吃了一个，酥皮脆脆有点温热吃最赞
中间那小家伙叫河童。
好吧，这款欧包叫河童其实有点牵强。
应该把身子做成绿色，头部做成可可昂。
【减脂增肌午餐便当】三文鱼木耳丝瓜土豆
20分钟内做完的少油少盐少糖便当！
用料：
180g三文鱼
20g木耳
一个土豆
一根丝瓜
一根迷你胡萝卜
做法：
三文鱼用盐腌制，保鲜膜包住放在冰箱冷藏一天
2 mins 木耳加开水泡发，丝瓜去皮切滚刀块
2 mins 土豆切块，胡萝卜洗净，蒸锅煮上
5 mins 土豆块与胡萝卜放入蒸锅，平底锅中火煎三文鱼
3 mins 平底锅转小火，三文鱼翻面三次至金黄，捞出
2 mins 土豆捞出来拌少量盐和白胡椒，放入便当盒
2 mins 木耳和丝瓜放入蒸锅，2 分钟捞出来拌少量酱油
装入便当！三文鱼上再撒一些胡椒碎碎！手工！
家常豆角肉末卤
家常豆角肉末卤。
用料：
克肉末适量
勺老抽1
勺生抽2
克盐根据口味添加
克架豆  200
1颗大料
鸡精少许
耗油1勺
根葱1
蒜2瓣
淀粉1勺
十三香1勺
做法：
切肉馅，洗好架豆
将豆角切成小段，葱蒜切好备用。
锅内放油，油热就下肉馅翻炒，炒至金黄有点偏干巴。
加入十三香、老抽、生抽、耗油、葱蒜、大料继续翻炒几下，加入切好的豆角
豆角炒变色变绿
加入适量水，加盐，炖15分钟。
出锅前加入淀粉勾芡，鸡精。
完成
香炒鱼粒
巴沙鱼，鱼肉细腻，鲜嫩，无刺，含丰富的蛋白质，是老人和小孩最适合的食品，又因为含水份多常常用来做鱼片，今天闲来做个鱼粒，做个香香的，干干的爽口下饭的干炒鱼粒。
用料：
少许料酒
少许盐
少许胡椒粉
半个洋葱
1块巴沙鱼
三只大虾
做法：
头天晚上取整块巴沙鱼，切段，抹少许盐和料酒，纳盆，上压重物，放冰箱，待第二天用，下锅前切成粒
虾解冻，去壳去肠线，切粒，少许盐和料酒，淹渍，洋葱切粒。
黄油，素油小火
先爆洋葱，放少许盐，煸香，放鱼粒，煸至鱼肉发白，下虾粒，
虾变色关火出锅，
蘑菇丸子汤
简单易做，口感鲜香，我10岁的大女儿和2岁的小女儿都特别喜欢喝，蘑菇和丸子也适合孩子吃~
用料：
大个的6-7个白蘑菇
约150克猪肉馅
适量黄油
适量盐
少许姜末
适量生粉
少许胡椒粉
适量蛋液
少许欧芹碎（parsley）
做法：
肉馅加入盐、胡椒粉、姜末、生粉和蛋液，顺时针搅拌上劲，备用。
蘑菇洗净切片，备用。
锅里放一小块黄油，加热至融化，放入蘑菇煸炒至蘑菇缩水表面微黄，加入温水，趁水还没煮开，将肉馅挤出丸子放入水中，待水开加入少许盐和欧芹碎调味即可。
超好吃四季豆做法——四季豆橄榄菜炒肉
除了干煸四季豆，四季豆切片来炒肉也超级好吃哟！切片的四季豆焯水后再炒，不只容易入味，而且少油，不喜欢油腻的朋友一定要试试呢！加上一些橄榄菜，粤菜和湘菜的结合，yummy！
用料：
前腿肉
四季豆
青椒
干红椒
蒜
橄榄菜
调料：生抽，盐，料酒，蚝油
做法：
前腿肉切片，加入生抽，盐，料酒和蚝油腌制一会。
四季豆、青椒切片，蒜切成末。
烧水，放入适量盐和几滴油（加入油可以使焯水的四季豆保持翠绿的颜色），水开后，倒入切好的四季豆，煮3,4分钟即可盛出。
炒锅烧红，倒入少许油，油热后，倒入腌制好的前腿肉，至变色即可盛出备用。
炒锅烧红，倒入少许油，油热后，放入蒜和干红椒翻炒出香味，倒入焯过水的四季豆和青椒，加盐、生抽、蚝油和一勺橄榄菜翻炒，再加入炒过的肉片，肉完全熟了就可以装盘上桌啦！
板栗炖鸡汤
在炖鸡汤的时候，很多人都是以最清淡的炖法，一般就是加点葱姜炖。这样炖的话，汤虽然很鲜， 但是营养搭配还是不够孩子的。今天小厨就来给大家分享一下，鸡汤的另外一种做法。既可以补充孩子身体的营养，又可以使汤肉更好喝，吃起来也更好吃。炖鸡汤时，只需锅里放点“它”，腥味自动去除，营养翻倍鲜又浓！今天小厨就来给大家分享一下，炖鸡汤时的做法和小技巧，家里有孩子或者喜欢喝汤的朋友快来学学哦！
用料：
100克板栗
1只鸡
5克盐
1勺料酒
片姜3
做法：
首先咱们把鸡肉清洗干净，然后把鸡肉剁成块放入锅里，冷水入锅焯水烫熟。焯水的时候，把浮沫捞出来，再把鸡肉捞出来，冲洗干净备用。准备适量的高粱姜清洗干净，高良姜不是普通的生姜，如果没有高良姜的话用普通的生姜也可以。板栗最好是选择已经去壳去皮的硬板栗，不是生板栗哦。再准备一根香葱，洗干净之后切成葱花备用。
煲汤的锅里加入适量的清水，然后把鸡肉和板栗一起放进去，再把准备好的高粱姜放进去。开大火煮开，然后再转小火炖一个小时到一个半小时左右。炖的时候，还在大火煮的时候要把锅里的浮沫捞出来一下， 不要盖上锅盖，浮沫捞出来之后再盖上锅盖，可以使腥味随着蒸汽自然挥发。
炖鸡汤的时候，放一点高良姜不仅可以去除腥味，还可以增加汤的香味，鸡汤喝起来更舒服，腥味少了很多，而且高良姜还有丰富的营养，炖肉的时候都可以放一点高良姜。高良姜也叫做良姜，各个地区叫法不一样，但不是普通的生姜哦，不要弄错了。出锅的时候，一定要撒点葱花，炖出来的鸡汤才好喝一些。用板栗炖鸡，非常营养，选板栗的时候要选择含淀粉比较多的板栗，最好是晒干的，炖汤出来才好喝
开吃
胡萝卜木耳香菇鸡蛋素饺子
用料：
两根胡萝卜
八朵香菇
适量木耳
四个鸡蛋
半根葱
一勺蚝油
少许姜
一勺香油
适量盐
适量油
四瓣蒜
少许白糖
一点点酱油
做法：
1，香菇，胡萝卜，木耳切碎，不粘锅放少许油煸炒胡萝卜和香菇碎，盛出晾凉。
2，鸡蛋打散放油炒开并划拉碎，起锅晾凉。
3，生姜，蒜瓣，葱切碎
4，所有材料混合搅拌均匀，盐根据自己口味调节，可以尝一口试一下啊😄！
冷水和面揉光，醒一会儿。与此同时馅料腌制差不多可以开始包饺子了。
这是成品，三盘都不够吃啊😄！
土豆丝饼
用料：
2个土豆
适量紫菜
适量芝麻、黑胡椒粒、盐、蘑菇精
做法：
土豆擦丝，加芝麻、紫菜、盐、黑胡椒、蘑菇精拌匀。
锅中放油，用勺子取一定的量，放入锅中，煎至两面金黄。
鸡蛋葱香饼
一直很喜欢吃鸡蛋葱香饼，软软的，香香的，可以在里面卷各种菜～
用料：
一个鸡蛋
小碗一碗面粉
200ml清水
少许盐
做法：
准备原材料，先搅拌鸡蛋
筛入面粉
加入香葱
平底锅刷一点点油，放入一勺面糊，马上摇晃平底锅使其定型
待底面凝固后翻面，两面变得黄黄的就可以起锅啦
可以和鸡蛋、培根、肉松、青菜卷起来吃
酱香茄子
北方人喜欢酱味，茄子清蒸什么的，味道寡淡，所以酱香茄子搭配最好。
用料：
个茄子
瓣大蒜
1勺黄豆酱
半勺甜面酱
做法：
长茄子一开二，斜打花刀。
夹刀片切成块
盐水浸泡10分钟
切葱姜蒜
茄子片挤出水分，底油煸干水分，倒出。
小火煸炒肉末，烹料酒。
下葱姜末，下入1勺黄豆酱、半勺甜面酱、1勺蚝油。
放入茄子继续煸炒
加水炖制，颜色不够可放老抽。
临出锅放蒜末
做了个小便当
柠檬ricotta软曲奇
Food Network上搜索cookie排第一名的曲奇，在朋友家的cookie party上，每人都带了自己做的曲奇参加，而这一款秒杀其他十来种曲奇，被评为最受欢迎的曲奇，吃过一次之后就难以忘怀，终于自己在家做了一遍，照旧减了糖，有柠檬的酸味，吃起来不会腻，而且满口柠檬香气。就是不知道国内有没有ricotta cheese卖，如果没有的话，虽然没有试验过，但是我觉得用cream cheese代替应该也可以。

recipe原址： http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/lemon-ricotta-cookies-with-lemon-glaze-recipe/index.html
用料：
2.5 cup面粉
1 teaspoon泡打粉
1 teaspoon盐
1 stick (8 tbsp)黄油
1.5 cup糖
2鸡蛋
15 oz里考塔奶酪Ricotta cheese
2柠檬
1.5 cup糖粉
做法：
混合一条黄油、1.5杯糖、用电动打蛋器混合均匀。
加入鸡蛋，一次加一个，继续打均匀。
加入里考塔奶酪，继续打均匀。
拿一个柠檬，拿把皮搓下来（zest,用削萝卜丝的那种工具，突然想不起来叫什么o(╯□╰)o）。只要黄色的部分，不要白色的，混进以上的混合物里。
再把这个柠檬切开，把柠檬汁挤进混合物里，搅拌均匀。
在混合物里加入面粉，泡打粉，和盐，混合均匀。
烤盘上铺上羊皮纸，把面糊舀到烤盘上，每个cookie大概两大勺面糊，注意留出空隙，因为这个cookie一烤就会膨胀。烤箱预热到375F/190摄氏度，烤20分钟左右。
这个时候可以做糖霜了。取1.5cup糖粉，再拿一个柠檬，把皮削进去，再把柠檬汁挤进去，然后搅拌直到糖粉完全吸收了柠檬汁，变成浆糊状。
cookie烤完稍稍晾凉，每个曲奇上浇
5teaspoon的糖霜，再晾两小时就好了，这时候糖霜会变硬形成一层glaze.
空气炸锅版玛芬蛋糕
家里没有烤箱没有打蛋器却想吃蛋糕怎么办！充分利用空气炸锅啊，玛芬蛋糕真的太合适了，烘焙小白都可以直接上手，除了火候掌握不好会不美观，保证你不会失败哈~
用料：
1个鸡蛋
10克糖粉/绵白糖
50克牛奶/酸奶
1克盐
4克泡打粉
40克黄油
100克低筋面粉/全麦粉
10克炼乳(可不加)
做法：
提前融化黄油，把鸡蛋打散后，混合所有材料，用刮刀搅拌至没有干粉即可，不用过度搅拌！没错，就这么简单粗暴。(状态是比较粘稠的厚面糊)
用勺子倒入纸杯模具7分满，如果追求完美，可以撒上芝麻、果干等。
我买的纸杯这么大，可以做4个。
空气炸锅160℃预热5分钟，然后140℃15分钟，具体看自己空气炸锅脾气。上面的表皮是松脆的，里面的心是略带一点湿润的。
蚝油卤翅中
小时候一直吃外婆做的卤鸡翅，但卤水高汤太难熬制，需要的食材多，耗时间。无意中自制出了新的一种简易轻松版，抱着试一试的心态，发现从清洗到加工结束只要一小时，味道也酷似小时候外婆做的卤鸡翅，好吃到停不下来，超级下饭！超级下饭！超级下饭～～～
用料：
18-25个鸡翅中
12-16勺（西餐勺均可）蚝油
4-8勺（西餐勺均可）生抽
6-8勺（西餐勺均可）料酒
8-12勺（西餐勺均可）白糖/细砂糖/冰糖均可
6-8片姜
3-4个八角
3-4片山奈
4-6瓣大蒜
适量葵花籽油/菜油均可（力推葵花籽油）
做法：
把可爱嫩滑的翅中们洗白白滤干水，然后在翅中的正反两面都划两刀后放入小盆中，一定要正反两面都划，更入味。
依次放入料酒、蚝油、生抽，搅拌均匀后放在一边腌制一会儿。（料酒、蚝油、生抽的量都可以更具翅中的多少和口味的轻重来调整，不是固定值）
趁鸡翅在腌制的同时，把大瓣蒜切成碎末，越碎越好～^_^
准备好八角、姜、山奈，单独放在一个小碗里。
在锅中放入葵花籽油，不要太多，淹没锅底就可以，油温起来后就把蒜末、八角、山奈、姜一起倒入油中，翻炒出香味。
把腌制了一会儿的鸡翅中全部倒入锅中，连上刚才腌制的汁水一并倒入，一滴不留，慢慢翻炒三至四分钟，将鸡翅中的油翻炒出来，切记不要翻炒太长时间，三四分钟就好，不然就变成蚝油煎翅中了。
鸡翅翻炒出油后就加入一杯水，马克杯大小的1至两杯，刚刚淹没过鸡翅即可，此时加入细砂糖（推荐冰糖，没有冰糖就直接白砂糖就好了，味道一样很赞）然后调成小火慢慢炖，慢慢收汁。
在炖的过程中，用筷子蘸取汤汁品尝，可根据个人口味来适当的再添加一些蚝油和糖，25分钟左右即可出炉。
超下饭的蚝油卤翅中出炉啦:)
蔓越莓椰蓉酥
苏式饼皮的做法，馅料里加了椰蓉再点缀上蔓越莓口感酸甜融合恰到
用料：
低粉180克，油酥中粉 200克，油皮
水 92克，油皮砂糖 20克，油皮
猪油 90克，油酥或猪油 70克，油皮或橄榄油50克
橄榄油70克蛋黄液 适量，表面装饰
馅料[椰蓉，蔓越莓]
黄油 50克椰蓉 100克
蔓越莓适量糖粉 60克
做法：
油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用
油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份
取一份油皮包入一份油酥收口
将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条
再卷起来，松弛15分钟
将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长
然后卷起，松弛15分钟
取一份酥皮，用手指中间压下
将两头往中间推
用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅
捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘
包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，待蛋黄液干后，烤箱预热175度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可
椰蓉酥的做法 (椰蓉馅)
黄油隔热水融化，稍冷却放入椰蓉、蔓越莓混合成团，放入冰箱冷藏至硬
再取出均匀分成24份
无油版番茄蛋花汤
用料：
2个番茄
1个鸡蛋
想吃就放小葱，胡椒，姜片
适量盐
做法：
番茄洗干净后，顶部划十字刀，加开水去皮(很重要的步骤)
剥皮后将番茄放入碗中，水果刀切小块，再用勺子尽量捣碎(放菜版切会有美味的汁水被浪费掉，在碗里操作就不会)
锅里加适量清水，将番茄下锅同煮，根据口味加入姜片或者胡椒
将淀粉溶于小碗中，待开锅3-5分钟后倒入
汤再次烧开后，一手顺时针在锅中划圈，一手倒入打好的蛋液
放盐，关火，把汤倒入碗中，上面撒葱花
粥这样熬，米油都出来了🥚皮蛋瘦肉粥
如何做出⬇️
街知巷闻的🥚皮蛋瘦肉粥🤓
营养丰富❗️早餐必备❗️养生必备❗️
粥汤粘稠，滑溜溜的，每一口都在味蕾上🤤天知道有多好吃，怀着激动的心～颤动的胃写下了这个菜谱

多了这一步，让你厨艺马上上升一个级别
妈妈再也不用担心我饿肚子了💯

来来来，收藏起来～不然我怕你找不到我了😂
用料：
2个皮蛋
100克瘦肉
1杯大米
4片姜
适量盐
1勺生抽
4根香菜
适量油
适量胡椒粉
做法：
砂锅熬的粥更有米香味（没砂锅电饭锅也可以）
大米提前1小时浸泡（目的缩短熬制时间），加入小许花生油（或者香油）增加粥汤的粘稠度
准备材料
1⃣皮蛋2个
2⃣香菜4根
3⃣肉碎
4⃣姜4片

1⃣香菜洗净切段
2⃣皮蛋切丁（在刀的两面抹点油，防止沾刀）
3⃣姜片切丝备用
4⃣肉碎加盐，生抽，胡椒粉，油搅拌均匀，腌制
大米加水中火煮沸5分钟，待米汤变白后盛出一碗米水备用，盛出米水后再加一碗开水进去小火慢慢熬制15分钟左右（期间用勺子搅拌，以免糊底）
待米粥变浓稠后倒入皮蛋（中途冰箱找了一根火腿😁）
继续小火煲十分钟后倒入刚刚盛出的米汤
出锅前5分钟倒入腌制好的肉碎和姜丝
最后关火时加香菜，搅拌均匀就可以享用了。鲜香可口，回味无穷
法式马卡龙(巧克力味道)
配方是JuJu的，为自己方便使用。
用料：
100克杏仁粉
170克糖粉
15克可可粉
100克蛋白
35克砂糖
馅料
120毫升淡奶油
120克巧克力
6克黄油
做法：
杏仁粉、糖粉、可可粉过筛后混合。
蛋白加砂糖打至硬性发泡。
混合物过筛入蛋白霜，搅拌均匀。挤入盘中，晾皮。160度18～20分钟。
馅料：淡奶油快沸时关火，倒入巧克力，稍等片刻，搅拌均匀，加入黄油，在次搅拌均匀，入冰箱。
夹馅，冷藏一晚。
馄饨
囤货里方便面可以缺，冰箱里馄饨不可缺～馄饨是我家只要冰箱里没了就会再包囤起来的速食～
用料：
100张馄饨皮
500克猪肉
1勺生抽
1勺老抽
适量克盐
适量（用姜末也可以，我不喜欢末）姜粉
1勺蚝油
1勺食用油
一丢丢鸡精
适量大葱
适量紫菜
适量虾皮
适量香菜
适量小葱
适量虾皮
适量胡椒粉
做法：
绞好的肉馅中加入：1勺生抽、1勺老抽、1勺食用油、1勺蚝油，适量盐、姜粉，一丢丢鸡精，切碎的大葱，搅拌均匀，缓慢加入水，一个方向搅拌上劲，打到如图状态即可。
我每次包馄饨总不一样，今天就来一个元宝馄饨吧！
包好的馄饨放入冰箱冷冻即可。随吃随煮。
碗中放入适量盐、鸡精、小葱末、香菜末、虾皮、紫菜、胡椒粉，放入煮好的馄饨即可。我喜欢吃酸辣的，会再放一点辣椒油🤪
苏打面包
用料：
面粉
苏打
做法：
面粉、种子类、盐、小苏打，干粉拌匀
加入低脂酸奶和半脱脂牛奶，揉成面团
面团上切开 划深一点有助于烤熟
220度20min
减肥菜 凉拌豆腐皮
豆腐皮含蛋白质 低热量 最适合减肥的人吃
用料：
3张豆腐皮
1小勺盐
半小勺辣椒酱
半根小葱
1个蒜瓣
半小勺糖
做法：
减肥菜 凉拌豆腐皮
切丝放入冷水 烧开捞出沥干水分 
盐 糖 辣椒酱 切成小片的蒜放入锅中 搅拌均匀 
最后撒上葱花 我为了减肥油都没浇 这时浇上热油 更香
解锁新吃法｜奥利奥甜甜圈🍩
你知道奥利奥第100种的新吃法吗？
快跟着我带你解锁吧✔️
用料：
1个鸡蛋
60克红糖粉
50克牛奶
2克香草精
40克黄油
75克低筋面粉
10克可可粉
30克奥利奥饼干
2克泡打粉
0.5克盐
90克糖粉
16克牛奶
做法：
提前准备好材料
⚠️黄油需要融化
奥利奥放入裱花袋/保鲜袋用擀面杖压碎
⚠️可多备一点用作装饰
膜具刷上黄油方便脱膜
⚠️ 用软化/融化的黄油
鸡蛋和红糖粉搅拌均匀
倒入牛奶、香草精和盐一起搅拌均匀
倒入已融化的黄油搅拌均匀
低筋面粉、可可粉和泡打粉一起筛入碗中
搅拌均匀至无颗粒状
加入奥利奥饼干碎
搅拌均匀后…
挤入烤盘至九分满
🔥放入烤箱 180℃ 15分钟
出炉后摊凉
倒扣脱模
这一步制作装饰用的糖霜
牛奶和糖粉搅拌均匀即可！
从内到外挤上糖霜
撒上奥利奥碎装饰
奥利奥新吃法成功解锁🤩
做好了别忘记分享哟~
自制百变黄桃罐头
这个重庆的桃子太甜了，还是做点罐头吧
用料：
9个黄桃
做法：
9个黄桃切块，加水，加冰糖，加一个柠檬，小火煮半小时

趁热是桃子糖水
加冰加苏打，是气泡饮料
也可以做成莫吉托
冰箱冷藏，可以做成果冻，甜品饮里面也可以加
野山笋干制作
非常爱的一款笋干，建个菜谱方便自己上传。有同样喜好的朋友也可以借鉴。有很多朋友制作咸笋都是加水煮熟捞起放冰箱保存，那样的笋干既不方便保存而且不鲜，而且过段时间就会发酸。这样制作的笋干非常的鲜香，而且易保存。大家不防试试。
用料：
野山小笋
盐
做法：
首先自然是应该有这鲜笋。婆婆一个半小时从山上拔来了两蛇皮袋的野山小笋👍。真的比我们这些小辈要厉害很多，我是没本事在那山竹荒林里穿梭的。大家自己拔或是买都可以。
剥好就这一菜篮，这剥笋也是个麻烦事，因为小而且多。
这这样一层盐一层笋铺好，我们这样一锅笋用了三包盐。不用放水，鲜笋放盐加热自然会出好多的汁水，把汁水煮干结出盐霜再翻炒一会，以免焦掉。到图片干度笋干就制作完成了！
大火煮了三个小时才把笋煮干，煮完就普通的脸盆大小一盆。笋干非常的香，用来煮鸭煲，煮骨头汤都是非常的鲜美。我还非常喜欢用它烧丝瓜也是非常非常好吃！
关于剥笋再补充下，我们都是直接把头撕开，或是把头倒过来地上捶几下然后从头把皮绕在食指这样两次就剥完了！
【简单易做】土豆牛肉咖喱饭
第一次写菜谱…嘻嘻嘻

(๑•̀ㅂ•́)و✧  把美味带给更多的人

跟我一起来做好吃的咖喱饭吧~
用料：
一个土豆
一小块（不加也没问题）牛肉
半根胡萝卜
适量大葱
一片（不放肉可不加）姜
一碗米饭
适量盐
做法：
首先，把土豆、胡萝卜分别切丁，方方正正那种。葱花、姜片备好。
牛肉切丁备好，准备开始咯~
少量的油，加热后放入牛肉、姜片、大葱炒香
可以放适当的胡椒粉。（没有牛肉的话，直接炒大葱爆锅）
先放入胡萝卜和牛肉炒一会，胡萝卜和肉相遇后，胡萝卜素会很好的激活哦~
之后放入土豆丁，炒到土豆微微有些透明，加入水，淹过土豆即可。(想要汤汁多一些可适当多放一些水)
放入一块咖喱块，也可以用咖喱粉。这种在超市就有卖。可以放少量盐
小火炖大概10分钟，土豆很好熟，看汤汁粘稠就可以
用小碗乘一碗米饭，将盘子压在碗上倒过来即可，淋上做好的咖喱，撒一些黑芝麻٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و 完工！开吃~~~
【香菇腊肠焖饭】
今天来教用电饭煲连菜带饭一次性搞定的懒人食谱，特别适合独立生活的年轻朋友们。先简单翻炒食材，再全都丢进电饭锅，煮一顿饭的功夫，连菜带饭一整餐都做好了。

渗透了喷香酱油味儿的米饭粒粒分明，腊肠的油脂浸满每一粒米饭，香菇经过煸炒再焖熟的过程后变得很有嚼劲，最好吃的是底层的锅巴，又脆又香，好吃到让你多吃两碗。
用料：
15个干香菇
3根干腊肠
少许糖
少许盐
一碗大米
2勺生抽
半勺老抽
做法：
15个干香菇提前用温水泡2小时，泡开捞出后切小丁备用。
3根干腊肠用刀从中间竖切一半然后切丁备用。
锅中加少许油，小火煸炒腊肠丁，再放入香菇丁翻炒均匀，加少许糖和盐调味盛出备用。
将炒好的香菇腊肠平铺在电饭锅底，再加入一碗洗净的大米，倒入没过食材的清水（比平时煮饭稍微多一点点的水），倒入2勺生抽和半勺老抽，轻轻搅拌一下锅里的食材，按下煮饭键开煮。
香菇腊肠焖饭完成！
板栗焖鸡腿
秋季是吃板栗的季节，板栗营养丰富，味道鲜美，跟鸡肉是好搭档，大人小孩都爱吃。但是板栗吃多不好消化，肠胃虚弱的人不可一次吃太多。
用料：
鸡腿两只
板栗250克
姜，红葱头，蒜适量
八角一个，香叶两片
盐，白糖，生抽适量
做法：
鸡腿和板栗
材料
板栗顶部划十字切口，放开水里煮十分钟。
剥皮
剥好的板栗用刀拍成几块，放油锅里炒至表皮稍干
炒好的板栗盛起，用余油炒香姜葱大料。
香料出味后鸡肉放下去一起炒。
鸡肉炒变色后放板栗。
加一小勺生抽，一小勺蚝油，一小勺白糖。
所有材料炒均匀后加水没过鸡块，中小火焖至板栗绵软。
加一小勺盐，拌均盛出既可。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
用料：
8只鲍鱼
一小把粉丝
适量油
2勺酱油
少许蒜蓉
少许葱花
5克糖
克盐
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
成品长这样/
北鼎蒜蓉酱一瓶备用/
粉丝焯水，过冷河沥干，鲜鲍鱼洗干净，切十字花纹，摆盘，逐个放粉丝上，北鼎蒸锅蒸8分钟，开盖，逐个鲍鱼上放上蒜蓉，然后/
另起锅准备热油酱汁，淋到鲍鱼粉丝上，洒落些许葱花
加点香茜，再加盖燕蒸2分钟，出锅（毕）
银耳红枣羹
一个金牛座吃货的修行
用料：
一朵银耳
8颗红枣
适量冰糖
做法：
想把洗好的银耳和红枣放到锅里，等水开了放些黄冰糖。煮到银耳透明油点凝胶质地就可以享用美味了。
银耳我选的是新鲜的，所以不用等候泡发。
黄冰糖我觉得会更自然一些味道更好
红枣用的是阿克苏灰枣粒小味浓
营养漂亮的银耳汤
女士们的最爱，既有营养，又有颜值
用料：
半朵糯耳
适量冰糖
30粒左右枸杞
半个紫薯
6颗红枣
做法：
选择糯耳，易煮粘稠，将木耳用温水浸泡2小时后撕成小朵，这是两人份，半朵
准备适量的冰糖、枸杞，紫薯切成小块，喜欢甜一点的多加冰糖，忘记拍红枣了😄
锅中加入适量清水，建议多一些，大火烧开后转小火，先煮银耳，大约一小时待银耳熟透后加入紫薯和红枣，待紫薯熟透，银耳汤黏稠后，最后加入洗净的枸杞，继续煮十分钟即可
杂菇焖鸡
超级好吃，简单又块。
用料：
1只鸡
1斤杂菇
做法：
其一
其二
菇洗干净，切片
鸡肉切块，备好姜片，蒜片，葱白
热油，先炒配料
倒入鸡肉，不要急着翻炒，等煎一煎，再炒到变色，加入料酒继续炒，加生抽，老抽，蚝油，糖继续炒
加水后盖好，中火焖15分钟
倒入杂菇继续炒，一直炒，炒到熟
倒入生粉水
放入葱段，如果味道不够可以加盐
上菜
家庭自制“芝士卷边披萨Pizza”
用料：
适量黑胡椒碎粒
芝士丝
面饼用料：
（用半碗温水溶开）酵母粉5g
125g酸奶
120g高筋粉
80g低筋粉
各3g糖、盐
20g黄油液
披萨酱用料：
2大勺番茄沙司
适量蒜沫
1/4个洋葱沫
适量盐、白糖
10g黄油块
其它用料：
植物油
彩椒丝、洋葱丝、胡萝卜丝
火腿片
做法：
将面饼用料和成均匀、光滑、柔软的面团，包上保鲜膜发酵一小时。（用手按压松软即发酵
好）
将披萨酱料放入微波炉中加热一分钟。取出搅匀，再加热一分钟。备用。
将面饼揉匀，擀成圆形面饼，（圆形要大出烤盘约3CM）
将烤盘均匀刷一层植物油，放入面饼，饼边放一圈芝士
将饼边包住芝士
将面饼用叉子或竹签扎孔
在面饼上刷一层披萨酱，依次放入彩椒丝、洋葱丝、胡萝卜丝，芝士丝，一层火腿片，芝士丝。烤箱200度，预热10分钟，放入烤20分钟。（可以再放一层芝士，烤5分钟）
100%全麦菠菜紫薯芝士孜然丹波面包——快手面包
Sunny的原方子，自己略有改动记录下来方便一撸再撸。

丹波面包
静置15分钟后，220°烤18-22分钟。

100%全麦菠菜紫薯芝士孜然丹波：
全麦粉170+海盐2+无铝泡打粉8+黑胡椒粉1+孜然7。
椰子油15。
室温牛奶120。
*奶酪40+菠菜叶50+熟紫薯40。


准备下次试试酵母版本的丹波，泡打粉用干酵母2克替代。
用料：
170克1⃣️全麦粉
2克1⃣️海盐
8克1⃣️无铝泡打粉(过筛)
1克1⃣️黑胡椒粉
1克1⃣️孜然粉
7克1⃣️孜然粒
15克2⃣️椰子油
120克3⃣️室温纯牛奶
40克4⃣️*大孔奶酪
50克4⃣️*菠菜
50克4⃣️*熟紫薯/南瓜/红薯/板栗
做法：
1⃣️中的粉类干料混合均匀，泡打粉最好过筛。

准备好2⃣️3⃣️4⃣️的其他材料
2⃣️椰子油15克加入粉类干料，戴手套揉搓均匀。
加入3⃣️室温牛奶120克，稍微混合，切勿过度搅拌。
加入4⃣️奶酪/菠菜/紫薯，戴手套把食材掐入面团，不要揉，不要成团，有点干粉的状态即可。
把面团转移到垫烘焙油纸的烤盘上，稍微拢成团，室温静置15分钟。

静置10分钟后预热烤箱220度。
静置好了，烤箱也预热好了。

用刀切四等分，不要切到底切断，大概2/3处即可。

不必撒粉也可以。
放入预热好的烤箱中下层，220度上下火烤18-22分钟，最后几分钟注意观察。

一份我做成3个小的，方便切块为每次吃的重量，时间大约18分钟够了
出炉后热吃很香很香。
吃不完的冷冻保存，吃之前170°复烤5分钟即可。
大概算了下，一整份的卡路里。


我一般分为6次的食量，每次大约是：

17%蛋白质 7.4g
30%脂肪     5.8g
53%碳水     22.6g
【5分钟红豆奶糕】_极简百变微波蛋糕
冰箱送修仍未送回，面包机和烤箱也都还没有拆箱。只好死磕微波炉。
     泡了点红豆微波成红豆酱，不知道怎么消灭掉，又不能冷藏，就加了点面粉、奶粉胡乱搅了搅，没有泡打粉，想想用酵母应该更健康。发酵后微波成红豆奶糕，搅合面糊的时候想要是难吃就倒掉好了，没想到~7分钟后取出来用小刀戳戳检查内部已经凝固了，就随手切了一块尝尝，竟然出乎意料的好吃！
         红豆和牛奶的香味非常浓郁，而且完全是纯天然的味道。除去发酵的时间稍长，搅拌面粉1分钟，微波7分钟，真的非常方便。
      如果用冰箱冷藏发酵的话，面糊可以保存1周，想吃随时可以用基本面糊加各种甜咸酱料现做，比面包、馒头都方便多了。或者一次多做，成品冷冻也OK。准备下次试试红枣和黑芝麻口味的。
......【我的微波炉是功率只有600w的最小规格，各位微波时间一定要根据自家微波炉功率调整，不管功率多大第一次最好都少量并间隔短时间多次观察加热状态为宜！】
用料：
适量（红豆泡发加糖和少许盐加水煮烂或者直接微波）红豆酱
适量（红豆酱的水分的话多宜用奶粉，且奶粉比牛奶浓度高，即便用了牛奶也可以再加奶粉增加风味）牛奶或奶粉
1小匙（～3克）酵母粉
1茶匙（～10克）植物油
少许（～1克，如果红豆里面已经有盐分则不需再加）盐
适量面粉
做法：
所有材料搅拌成右图面糊，以刮刀挑起来呈大团状撕落为标准。
有盖耐热玻璃或者陶瓷容器（需耐热餐具最好不要用塑料制品）抹油后倒入面糊，放微波炉里发酵至面糊体积增大至2倍；
高火微波8分钟左右，取出用筷子或小刀插入奶糕检查内部成熟度，若筷子上无粘连的面糊即为成熟。
番茄土豆炖牛腩
不想吃辣的就做这道菜吧，味道鲜美，汤好喝，营养丰富，也很适合做给小朋友吃哦。
用料：
2个番茄
2个土豆
1根胡萝卜
1根大葱
适量桂皮
2个八角
2片香叶
适量姜
适量蒜
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
适量料酒
做法：
牛腩洗净切块倒入锅里焯水，同时加入料酒、姜片。大火烧开，水开后撇去浮末，牛腩起锅待用；（图片忘拍）




锅里倒油，小火，油微热后放入冰糖炒糖色，然后放入牛腩翻炒均匀上色；
再放入八角、桂皮、香叶、姜、蒜、料酒一起翻炒均匀；（图片忘拍）
锅里加入清水，没过牛肉，再加入生抽、老抽一起煮开。水开后倒入高压锅上阀炖15分钟；
胡萝卜、番茄、土豆切块待用，炒锅内放油，倒入胡萝卜、番茄、土豆一起翻炒，炒至番茄变软出汁即可；
牛肉炖了15分钟关火，压力锅阀门冷却后，放入炒好的番茄、胡萝卜、土豆一起再上阀门炖7分钟。

炖好后放入盐，出锅，撒葱花。
街边小吃：铁板豆腐，自己在家也能做，味道一点不逊色
我家孩子很爱吃豆腐，不管是红烧还是铁板～这个方子转自烟火食光
用料：
食材：豆腐1块
葱花
蒜蓉辣酱
蚝油
生抽
白糖
辣椒粉
孜然粉
花椒粉
白芝麻
做法：
1、豆腐洗净切片
在每片豆腐片上给它划上两刀以便更好的入味。
准备一个空碗，放入3勺蒜蓉辣酱，1勺蚝油，1勺生抽，
将它们搅拌均匀备用
热锅，入油，豆腐下锅
两面煎至金黄
刷上一层事先调好的酱料，盖上盖子焖30秒
在准备一个空碗，放入2勺辣椒粉，1勺孜然粉，半勺花椒粉，1勺白芝麻，撒入豆腐上，再放入葱花，接着盖上盖子焖20秒
看看很有食欲吧
牛肉烧卖
参考了我的女神小曼的做法，做了不一样的牛肉烧卖，因为家里小朋友不吃猪肉，所以我的菜谱都是没有猪肉的，蒸出来没来的急拍照，小朋友一口气吃了4个，好吃！！！肉可以换成猪肉，都是一样的，适合自己的就是最好的，大家动手做起来吧。
用料：
克牛肉130
克糯米250
克香菇130
根胡萝卜1
克洋葱75
克油40
克细砂糖5
克盐1
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量料酒
适量白胡椒
做法：
糯米提前一夜用水泡发，第二天早上沥干水备用。
香菇，洋葱，胡萝卜，牛肉切碎备用
把生抽，老抽，蚝油，细砂糖，料酒，盐到在一起备用
锅里放油，把洋葱爆香
加入牛肉，继续翻炒。
牛肉翻炒至没有水份。
加入胡萝卜和香菇继续翻炒。
炒到没有水分，半熟状态。
加入糯米和之前调好的配料，并撒少许白胡椒粉。
继续翻炒至糯米半透明状。
放入纱布包住，因为家里纱布找不到了，就拿了一条新的小朋友用的纱布巾，放入高压锅蒸9到10分钟。
出锅，糯米颗粒是分明的，如果你的蒸出来一坨黏在一起，考虑一下水份没有沥干
不想自己揉面，直接买了饺子皮，饺子稍微擀薄一点就行，蒸出来也是透明的，漂亮
蒸好的糯米分成35克左右的剂子
包好，后放入高压锅蒸6到8分钟即可食用，吃不完可以放冰箱冷冻，吃的时候再拿出来蒸。
清蒸蛏子
用料：
18个蛏子
2片姜
5瓣蒜末
适量料酒
适量盐
做法：
蛏子的品质要好，没泡过水的。我用的是宁海长街的特级蛏子
这里有很多朋友会说这不泡水怎么把泥吐干净呢？别急很妈马上来告诉你，不过这个只有在沿海地区才能买到这种没泡过水的蛏子，内陆地区一般都是店家已经泡好水洗干净的了，回家大概一冲洗就能煮了，没有清洗的烦恼
把姜，蒜都切成末铺在蛏子上，撒上适量的盐
很简单不用另外开火，咱煮米饭的时候直接蒸在电饭煲里就可以了！鲜甜的蛏子加上煮饭时扑上来的米汤的香味……口水直流呀
四面八方
地大物博的中国，面食文化博大精深
各地吃面的习惯和口味有所不同

对于四川人而言
一碗好吃的面条
调料是必备条件之一
臊子/浇头，是条件之二
前两个条件都具备好了
最后就看面条了

一碗热气腾腾的面条
不仅可以饱腹，还可以打开你的味蕾

吃起来
用料：
面条
调料
蔬菜
好心情
好胃口
做法：
香菇面，鲜美！
芽菜肉沫干拌面，香辣爽口！
肥肠酸辣粉
肥肠面
香辣牛筋面
牛肉酸辣粉

香辣牛肉面
鸡蛋面
泡椒猪皮
美容，爽口。
用料：
1份泡椒、泡姜
猪皮
盐、料酒、味精、老姜、老抽、白糖
做法：
猪皮去毛，可用火烧也可用夹子夹。
猪皮切条，锅里烧水水开后把猪皮条、老姜、一勺料酒倒锅里煮15分钟，大楷猪皮8.9成熟捞起。煮猪皮的同时把泡椒和泡姜切成丝备用。
锅里倒油，油热后先倒入泡椒泡姜然后马上倒入煮熟的猪皮放盐翻炒（因为有泡姜泡椒所以盐不要放太多）在放适量料酒、老抽翻炒2分钟。后撒少许白糖、味精，关火、起锅、装盘。
美味❤️红烧花螺
不要觉得做菜难，做起来其实很简单
用料：
4片姜
3根葱
500g花螺
4个小米辣
6瓣大蒜
2汤勺红烧酱油
1勺鸡精
2勺黑胡椒
2根香菜
1勺鸡精
适量盐
半瓶啤酒
做法：
花螺，洗净，用盐，用面洗都行，

只要你能洗干净，去掉硬角质
沸水下锅，煮3分钟左右捞出
锅中烧油，依次加入

蒜末，炒香

小米辣

花螺

翻炒一下，加入红烧酱油

倒入能沒过花螺的啤酒

中火烧开，待汤汁收汁
捞出花螺，淋上小葱花，香菜末

汤汁大火烧开，浇到花螺上，完成


关注我，家庭菜系，不迷路🥰🥰🥰
不油腻的尖椒炒肉
第一次吃到加了藤椒油的炒肉时，OMG！也太爆炸性口感了吧！但是价格…饭店35元只有一小份，而且太油了
用料：
一把尖椒
适量盐
适量食用油
1勺花椒油
500克五花肉
2个干辣椒
做法：
尖椒和干辣椒切好和五花肉片混合均匀！均匀！均匀！撒上盐腌制15分钟以上，这么多辣椒其实不用放酒了，放黄酒会发苦，白酒倒是可以适量加点
锅里倒10ml就一点点的底油，准备好夹子把肉单独铺匀在上面，然后再开小火一起煎，这样温度会逐渐同步上去，不然油热了就熬不出肉本身的油了
不时翻翻面，等到两面这般金黄就可以倒入备好的辣椒们一块炒
炒到辣椒这般起泡发白就把锅里多余的油倒掉，不舍得倒就存起来炒别的辣菜
最后倒入一勺藤椒油从锅边上一圈淋下去和菜炒匀就可以出锅了
我已经买了我们这边最辣的辣椒了，可是我好像太重口味，觉得不够辣…又撒了这个辣椒粉。不是打广告，这个蘸料完全百搭！我没菜吃的时候直接拌饭…香辣到爆炸
小美➕砂锅版黄骨鱼煲
超美味 超简单
汤都喝干净的豆腐鱼煲
一个人的饭谁说就不好搞了，
关键在于你想不想做。
一锅黄骨鱼汤
海鲜，豆制品，蔬菜，全有，齐活儿，
吃饱饱，舒适🥳🥳😋😋
#小美·健康美食自己做# 用小美超简单的

之前就做过鱼头煲，今天换了个鱼，也没有煎，因为讨厌油炸类以及油煎时锅里溅出来的油。
今天两道菜都是小美菜谱有的，直接机器搜索点击开始烹饪即可。之前说了菜谱不能照搬的，今天的菜是结合了小美机器的菜谱➕转换了之前做过的菜谱，用我自己的方式结合小美做出来的。
用料：
两三条黄骨鱼
两片姜
1根葱
6瓣蒜
半汤匙老抽
1勺生抽
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
1勺料酒
半个洋葱
个人喜好添加，
我喜欢所以我用很多胡椒粉
15~20克油
一小把5~6根左右红薯宽粉
做法：
新买来的黄骨鱼
腌鱼：料酒，胡椒粉，姜，葱。腌制10-30分钟
设置5秒/速度 5 打成蒜末。
加入葱花，洋葱。设置3分钟/ V键/ 速度1  爆香
把爆香好的材料倒入砂锅铺好。这一步我拍照了的，结果没了。郁闷。
然后把宽粉，豆腐铺好，最后放入腌制好的鱼。加水与🐟齐平。
料汁：
老抽半勺，醋三勺，生抽一勺，蚝油一勺
蒸鱼豉油一勺，糖半勺，料酒一勺，拌匀
其他材料可以随意加减

倒入鱼煲
大火烧开后转小火，看汤色差不多了，关火。。
出锅了，好好吃😋
附赠之前做过的鱼头煲图片
明火版的鱼头煲菜谱。
潮汕.丝瓜络
用料：
1只丝瓜
适量猪肉糜
3个鸡蛋
适量胡椒粉
适量芝麻油
适量盐.鸡精.鱼露
适量薯粉
适量粘米粉
做法：
丝瓜去皮，切成细条备用。
取适量盐、胡椒粉、鸡精、芝麻油、鱼露和三只鸡蛋，抓捏均匀。（没有具体的用量，看丝瓜的大小凭感觉和口味放）
在步骤②中加入适量薯粉和粘米粉，再一次抓捏均匀。 
成品如图是比较黏稠的状态。
平底锅倒入油，油不要倒的太少。取一大勺放进锅里，摊平成饼状，煎至两面金黄即可。（别摊得太厚，否则中间不易熟两面已烧焦）
好啦。。。开始享用美味吧。刚煎好的时候最好吃，又香又脆！！( ง ˃̶͈⚰˂̶́)ง⁼³₌₃
麻酱香油小葱拌面
这个面真的是又好吃又简单！有一种 成都街边五块钱一碗的麻辣拌面的味道！吃完一碗好想再来一碗，油都想舔干净！
用料：
一人份龙须面
三勺麻油
一撮香葱
两个大蒜
一把辣椒粉
一勺花生米
一小勺料酒
一小勺糖
三勺生抽
做法：
龙须面用水煮开即可，用冷水过三遍，把水滤干
倒入生抽，香油，料酒，可以根据自己的喜爱加入其他酱料，拌匀，撒上一小把盐。
葱蒜切末，放在面条顶端，撒上一小把糖，喜欢芝麻和香菜的也可以撒一些在上面。
热锅爆花生米，等到油开始滋滋滋响的时候，放一小块蒜，如果蒜放进去有很大的声音证明已经好了。
把滚油和花生米浇在面上，会听到滋啦啦很酸爽的声音，面条上的生姜葱会散发出层层香味！上桌！开吃!
健身必备-牛油果西红柿饭！
#健康爽口又饱腹
用料：
半个牛油果
一个西红柿
一碗米饭
四分之一个洋葱
适量黑胡椒
少许盐
少许糖
适量橄榄油
做法：
准备一碗米饭和半个牛油果（熟的），混合拌均匀。
切四分之一洋葱成小块，切一个西红柿成小丁。
在锅中加橄榄油，下洋葱炒香。加入拌好的牛油果米饭。翻炒均匀一会儿。
加入西红柿小丁翻炒。等西红柿变软，加入黑胡椒、盐，糖，翻炒均匀。尝一口！味道按自己喜好轻重调整好，出锅！香喷喷！