xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
面搞湿了的面疙瘩-_-#
还在产假的我和婆婆在家带娃带的略无聊，两个半路出家的厨师打算尝试自创“家庭主妇面疙瘩”！各路打听后结果把面和稀了，但是这个卤绝对是精品！打算明天再尝试，一定要研究成功！耶
用料：
克盐
克水
克面粉
个西红柿
1根笋干
葱
个鸡蛋
根腊肠
做法：
在我打算拍的时候，面已经和好了。既然是失败的过程……不拍也罢！T_T
开水浸笋干和西红柿，最后西红柿还是放在火上烤才把皮剥了，留两根笋干晚上炒苦瓜=_=
笋干可以直接撕成条状方便切丁
香肠菜椒笋干西红柿统统切丁！咦，西红柿呢？
哦！已经下锅了-_-#用油煸炒出汁，放点盐
然后笋干腊肠依次放入，加点水，稍稍收汁盛出
轮到你了，让我汗颜的面！当然，我也是加了盐和鸡蛋和的！不！能！浪！费！
含着泪也要下锅(╥﹏╥)
最后！我就问，这个卖相能不能赢过一般的意大利肉酱面！（给我肯定的眼神）
酸酸甜甜李子酱
老公买了好多好多李子，可是明天就得去美国半个月。来不及吃，那就熬果酱吧！意外的好吃，秒杀外面买的果酱！无添加，健康！
用料：
三斤红李子
500克白糖
一个柠檬
做法：
洗净李子，控干水分，去核切小块
放入大锅中（一定要大）加入柠檬汁、白糖熬煮一个小时，不停搅拌。直到变浓稠
装瓶
涂面包棒极了👍
木瓜椰奶冻
简单好吃
用料：
木瓜
椰汁
吉利丁片
做法：
木瓜挖掉里面的瓢  
椰汁加吉利丁片熔开
然后放冰箱
蜜汁叉烧肉
蜜汁叉烧肉是一道吃起来很好吃，做起来有些复杂的菜肴，想要一次做到完美，几乎不可能，但是为了好吃只能一次又一次的尝试，直到做出完美的味道。
用料：
500g猪里脊肉
2勺约25g叉烧酱
3-5片生姜
适量蜂蜜
做法：

　　1.猪里脊肉洗净;
　　2.分切成约1.5寸长的大块;
　　3.取一大碗，放入肉块，加入生姜和2勺叉烧酱(叉烧酱本身很咸，不用再加盐、味精等作料调味，也不要加料酒，这样腌出水来、酱汁太稀就无法厚重的包裹在肉的表面，如果嫌肉比较腥，可以将肉用料酒、葱姜或者再加点儿柠檬汁先腌一个小时后，将肉沾干再用叉烧酱腌制);
　　4.拌匀后用牙签在肉块的每一个面都细密的扎上小洞，然后再用手抓揉2分钟，使其更好的入味，然后密封放进冰箱，腌制24小时;
　

　　5.烤箱预热，上下火200度，将肉块均匀的码在烤网上，烤5分钟左右至肉块表面的酱料烤干结皮;
　　6.然后在肉块表面刷上蜂蜜，注意每一个面都要刷到;
　　7.将火力转到180度，再烤20分钟即可，想要表面蜜汁更厚更亮，可以中途再刷一次;
　　8.最后将烤好的肉取出，冷却后切片装盘即可。
超松软家常馒头&花卷
无添加泡打粉 增白粉的白面馒头， 家常口味，北方人不得不爱！ 小伙伴们做起来，简单快捷方便储存，随吃随拿，松软美味，奥利给！
用料：
300克面粉
3克酵母
170克牛奶
3克盐
15-20克糖
做法：
温水把酵母白糖搅拌融化后。倒入中筋面粉和盐中混合成团
常温发酵2.5倍大，看状态不看时间，我的大概2个小时左右。手指插一个小洞 无明显回缩
撒干粉揉揉揉，一直到有弹性光滑的面团 
盖保鲜膜醒发10分钟
搓成长条
切成等份
馒头的剂子要多揉每个。每个大概揉100下，揉至光滑有弹力， 这是出锅表面光滑的关键所在
揉好，揉光滑没有气孔最好，然后开始馒头整形手法，团成圆圆的圆子！
揉好的剂子放入锅内二次醒发20分钟左右
锅内温水低于40度
我叫馒头
把花卷的面团擀成长方形薄片，涂上油酥（熟油加盐 少量面粉混合均匀），慢慢紧一点卷起来 ，边抻边卷卷成下面👇这样的面卷
（熟玉米油好和盐 面粉混合）卷成卷
一头压紧 开始切开。记住头的部分不切
编花，最简单的两股编，然后转圈盘起来，底部藏起来
花卷整形参照下厨房视频图片
我叫花卷欢迎大家前来品尝
 二发后，大火上汽蒸15分种 闷10分出锅
虾仁炒黄瓜
用料：
200克虾仁
1根黄瓜
少许淀粉
8克盐
8克白胡椒粉
少许白糖
1个红辣椒
8瓣大蒜
做法：
备黄瓜一条，要选新鲜的，一会炒出才会脆
虾仁去线和肠，加盐，白胡椒粉，少许白糖，少许淀粉，非常少，多时会粘锅，虾仁也不明亮，锁点油
用大蒜和红辣椒爆炒虾仁后先装盘
黄瓜切成约3毫米厚，容易熟，口感脆
黄瓜片炒8成熟后倒入虾仁翻炒，下盐调好，撒葱花，完成。
非油炸黄金薯球
黄金薯球的菜谱有很多了，方法也都大同小异，无非是土豆蒸熟捣成泥团成球，再裹蛋液和面包糠下油锅炸，非常好吃但热量太高，用烤箱烤制的薯球操作简单健康低卡，同样好吃又没有负罪感，可以做主食、副食或是零食，是减肥健身人士的首选。
用料：
一个土豆
一个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒粉
适量生粉
适量面包糠
做法：
土豆去皮切片蒸20分钟，我的土豆有点大，个头小的就用两个。
蒸土豆的时间准备淀粉、面包糠、蛋液(一个鸡蛋打散)各一小碗，面包糠买金黄色的，如果是白色的面包糠可以用平底锅放少许食用油小火炒至金黄。
土豆蒸熟后稍凉放入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥(擀的时候保鲜袋不要封口)，这样比用勺子捣要省力而且均匀。
捣好的土豆泥倒入碗中加盐和黑胡椒粉各一小勺搅匀，根据自己的口味调整盐和胡椒粉的用量(搅完可以尝尝)。
搅好的土豆泥团成若干个小球，操作的时候手上沾些清水防粘。
土豆球先薄薄的滚一层生粉，再滚蛋液，最后滚一圈面包糠。
全部做好的土豆球放到烤盘里，预热烤箱180后，放入烤箱烤10分钟即可。
搭配些水果摆盘更美😍
当做主食直接吃就可以了，如果当菜或是零食吃可以蘸些蕃茄酱调味。
日式蛋包菜
换个方式吃菜
用料：
小半颗包菜
2个鸡蛋
适量沙拉酱
适量番茄酱
一勺生粉
做法：
包菜洗净切丝
二个鸡蛋加一勺生粉搅匀
包菜丝放锅里稍煸炒一下，其实可以生的用冷开水洗净直接包蛋皮里的
平底锅抹一层油，小火，倒入蛋液煎制凝固
半边放少许包菜丝
快速合上另半边
出锅，装饰一下！
谱里量一次可以做二个蛋包菜，剩下还有些包菜挤上番茄酱和沙拉酱，口感也是相当不错哦！
自制甜酒
选取圆糯米，酒曲，蒸桶，我用的是传统做法，木质蒸桶蒸糯米，保留大米香味！
用料：
350g糯米
酒曲适量
凉白开适量
做法：
糯米泡好了后备用，蒸桶下铺好蒸布！防止糯米掉入锅中！
均匀铺好糯米！
盖好盖子！
锅里放水，淹没蒸桶三分之一多一点！中间估计看蒸的水蒸发了多少，需要添水一次到两次到锅里！
糯米蒸熟后。自然放凉到35到40度！撒酒曲拌匀！一定要拌均匀哟！
放入小熊牌酒曲多功能机，家人吃的一次不需要做的太多！半斤糯米就可以了！
哈哈。看看多么方便哟。就等待一天半后酒曲成熟了！冬天早晨好冷{{(>_<)}}，一碗热腾腾的甜酒冲蛋，放点枸杞！顿时手脚冰凉的可以暖和起来，经常吃甜酒冲蛋还可以补气血！可谓一举两得哟！
火腿炒馒头花
随便做做
用料：
1个馒头
火腿半根
油盐葱花
做法：
油热后爆葱花，放火腿
加馒头超黄
成功
再上一碗红薯粥
绿椒炒蛋
用料：
个鸡蛋
绿椒
盐
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
不爱喝水懒人小分舵之蜜桃酸酸乳
懒人蜜桃乳酸饮料
用料：
1只蜜桃
一小瓶（或者养乐多适量）每日活菌
一颗不爱喝无味水的执着的心
做法：
蜜桃剁吧剁吧切块
加入每日活菌或者养乐多适量
料理机嗡嗡30秒 开喝！
自制健康香草精
用料：
朗姆酒50毫升
香草荚  1-2支
克
做法：
香草荚的籽或者整个香草荚泡到朗姆酒或者高度白酒里，泡三个月，中间三四天摇一摇。三个月后就是香气扑鼻的香草精了。
朗姆酒的说明。
我只取了籽，所以底部沉淀了一些。
19800水煮鱼
用料：
克黄豆芽
粒花椒
根葱
勺淀粉
勺料酒
个干辣椒
条草鱼
勺豆瓣酱
根香菜
瓣蒜
克胡椒粉
克盐
个八角
个蛋白
片姜
做法：
爱吃我这份鱼的粉丝实在太多了，发图解馋，这个不上制作方法的哦
日常基本款
日常基本款2
大聚餐也是C位
（不用烤箱、不用电饭锅）超简单的蒸蛋糕
好吃不上火的蒸蛋糕
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
40克牛奶
20克玉米油
45克糖
几滴柠檬
做法：
蛋黄跟油牛奶面粉混匀（面粉过筛分两次放）搅成蛋黄糊
蛋黄跟油牛奶面粉混匀（面粉过筛分两次放）搅成蛋黄糊
蛋白加3-5滴柠檬用打蛋器打发（糖分3次加入），如图示这样还要继续打发
继续打发到尖尖立起来不倒
这样就OK了
1/3的蛋白倒入蛋黄糊糊里，再把蛋黄糊糊倒到剩下的蛋白里搅匀（不要打圈搅拌）倒入磨具，震几下（这个忘记拍照了😳），我用披萨盘盖起来（可用其他代替）
水开后放锅里隔水蒸40分钟，关火焖5分钟
拿出来振一下，倒扣在蛋糕架上，冷了脱模
糖可以根据自己的口味增加或减少
OK了
很好吃
打发蛋白
薏仁猪脚汤
薏仁猪脚汤是常见的养生保健汤，它最明显的功效是有很好的除湿作用，在预防脾胃失调方面能够发挥很好的作用
用料：
半只猪蹄
200克薏米
3片姜片
适量盐
5颗红枣
2勺料酒
做法：
薏米洗干净
煮半锅开水放入一片姜、一勺料酒，把猪脚放进去焯水，捞出冲洗干净
把猪脚、薏米、红枣、料酒、姜放进去锅里，加适量的水煲2个小时左右，准备出锅时加入适量的盐
早餐•减脂营养简单三明治
用料：
2个鸡蛋
3片面包
5片生菜
看个人喜好低脂沙拉酱
半个西红柿
看个人喜好培根
做法：
培根  无油煎   剪碎备用
生菜  过开水   切碎备用（注意不要烫太熟  水开过一下就好）
鸡蛋   平底锅打入鸡蛋     加水盖盖子就阔以啦～无油煎鸡蛋
红薯蒸熟   压泥 备用
铺上保鲜膜
铺上面包 ➕ 生菜和培根  
叠一层面包 ➕  番茄鸡蛋沙拉红薯
最后一层面包
保鲜膜裹起来
最后一步对角切开就阔以啦～～
我比较喜欢切成四块
陈皮糖醋排骨
用料：
1包家乐陈皮糖醋酱
500克排骨
5瓣蒜
3片姜
做法：
食材大合照~
用的这个牌子的排骨，质量挺好的
500克20元，经济实惠
排骨放入锅中
泡出血水
排骨洗净放入盘中，葱姜蒜洗净放入盘中
冷水下锅加入葱段、姜片
煮出血末
排骨焯水后冲洗干净放入盘中备用
不粘锅不放油放入葱、姜、蒜小火炒出香味
放入排骨
小火煎至金黄
倒入1包家乐陈皮糖醋酱
翻炒炒匀
加入清水（约1000毫升）
没过排骨的清水
放入配料里的陈皮包
装入电饭煲内胆
放入电饭煲内
按煮饭键（约45分钟）
大火收汁，排骨充分裹满酱汁
装盘撒上小葱花，上桌来吃啦！
热门赚钱的网红百香果柠檬凤爪 教程版
这个社会有没有发现
走在前卫才能赚到钱
比如网红小吃 

想到就要去做 
不做等于白想
用料：
2个百香果
1斤鸡爪
20克洋葱
10个小米椒
5根香菜
1个柠檬
2大勺生抽
5克盐
10克糖
100ml白醋
1个蒜头
1勺香油
几片段姜片 葱段
鸡精1勺
1小勺老抽
做法：
1⃣️买回的鸡爪剪到指甲 切成两半。 把上面的材料全部剁碎 切好
3⃣️鸡爪冷水下锅 锅内一勺料酒 几片姜片 葱段 煮6分钟。  捞起冲下冷水
3⃣️把准备的材料都下锅搅拌均 放冰箱冷藏2小时以上入味 
功成
蒜香排骨（先蒸后炸再炒）
下雨天和厨房比较配，听着雨，闻着窗外飘进的茉莉香，捣鼓捣鼓美食，也是个美事。不蒸的蒜香排骨，肉质比较老、柴，口感不咋好，这个方子虽然步骤繁琐，但成品口感很好，外表酥脆，里头肉质软嫩，为了美味，再繁琐也是值得的。建议看完了，再操作。
用料：
500克排骨
      2头蒜头                                     
适量姜片
看情况盐
黑胡椒粉
玉米淀粉
生抽
料酒
耗油
（按自己喜好放）小米辣、辣椒粉、孜然粉
做法：
排骨比较贵，就没有去头尾，买了俩根排骨，大概一斤的样子。排骨剁小段，泡水半小时，冲洗干净，控水，只要不滴水就行。
下面要腌排骨了，蒜头是重头戏，方子里的俩头蒜，都得是大个的哈。
闲着也是闲着，称了一下，一个有80克，家里的个头小的话，适当加量。
这个步骤要用到一头大蒜，控好水的排骨，加料酒、少许耗油、盐、老抽生抽、黑胡椒粉、蒜蓉、姜片，抓匀，这里要注意了，腌制的时候，要控制盐的总量，经验说，炸制后的肉类会偏咸的，所以千万不要搞咸了。老抽一两滴就行，耗油生抽也不要多，排骨能上点色就行，后续蒸炸后颜色会变深的。盐，就要看情况加了。
抓匀后，再加点玉米淀粉，继续抓匀。这一步建议不要省略，加了玉米淀粉的，口感很滑嫩哦！包上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚上，让排骨入味，着急吃的，最少也得腌3个小时，时间短了不够入味的。
第二天拿出来，码盘。
上气后，大火蒸20分钟，这是蒸好的样子。艾玛，太香了，我偷吃了一块，肉质滑嫩，其实这时候已经很好吃了。这算是蒜蓉蒸排骨，想吃其他口味的，腌制材料变一下就行，五香的，豆豉的，都行。
敲黑板！这步很关键，给排骨挑蒜蓉，不挑的话，一会炸完了会苦，前面腌的时候，也可以用蒜片，这时候比较好扒拉，不过蒜蓉的比较好入味，也还行，不难扒拉。
这张丑丑的，挑好蒜蓉的排骨裹上玉米淀粉，我的淀粉不多了，就都倒里头，拿盆子换方向颠了几下，算是都裹上了。
油温到六七成热的时候，就可以下排骨炸了，就是筷子插油里，不断冒气泡的时候，如图。
炸的时候记得翻面，大概有个3分钟左右，就好了。之前蒸过，不用担心不熟。
不怪我，太香了，又偷吃了一块，蒜香味很浓，外酥里嫩，好吃😋
锅里留点底油，放上另一个蒜头的蒜蓉，辣椒粉，炒香。这步也可以按自己喜好，放孜然粉或者小米辣，你们随意。
下排骨继续翻炒，炒至蒜蓉发黄酥脆。
出锅！咬一口，外面裹着的蒜蓉脆脆的，排骨外酥里嫩，夹着一丢丢辣味......
咖喱大虾盖饭
用最快捷的方法做个咖喱盖饭，好吃得没空说话...哈哈哈～
用料：
若干黑虎虾仁
1袋日式咖喱
1碗米饭
少许葱花
做法：
黑虎虾仁解冻清洗，加入盐和料酒略抓一下；准备好热米饭，现烧或冷饭加热都可以；
起一点点油锅微热即可滑炒虾仁，变色后倒入咖喱酱烧开，浇在盘中的米饭上，撒点葱花即可。
调制一锅美味卤水
所有配料用量可参考图片哦。
用料：
一块切片生姜
做法：
准备卤桶，加入适量水、生姜、八角、桂皮、茴香、白芷、香草、香叶。煮开。
色拉油、猪油烧开，加入辣椒、花椒、香菜籽（没有可以不加）。
将上一步炒好的佐料倒入卤桶中。
热油加入白砂糖，倒入卤桶。
适量加入生抽、味精。
热气腾腾卤水完成，尽情卤菜吧。
拌好的卤牛肉。
拌好的顺风耳。
简单蛋挞液（无淡奶油）
一直想要试着做蛋挞但原料有限，特别是淡奶油。所以尝试这相传100%成功秘方。
用料：
1个蛋
20克 或 2TBS细砂糖
100克 或 100ml牛奶
6片吐司
做法：
材料准备待用
将细砂糖放入鸡蛋中（全蛋）
搅拌均匀
加入 100ml纯牛奶
搅匀后 过滤 两至三次 待用
吐司稍微切边
放入玛芬杯
倒入蛋挞液 （加些蓝莓或巧克力）
上下火 180-200度 烤 20-22分钟
取出 降温 （放吐司前刷些黄油，方便取出来）
左：纯蛋挞液 ｜ 右：加了鸡蛋
左：纯蛋挞液 ｜ 右：加了巧克力
左：加了蓝莓｜ 右：纯蛋挞液
蝴蝶花卷
淮扬面点中的各式卷子，口感绵软，造型美观，即可食用，又能观赏。先来个漂亮的蝴蝶卷子。
用料：
300克面粉
140克清水
10克白糖
3克干酵母
5克化猪油
10克树莓粉（代替粉红色素）
做法：
先将酵母、白糖、树莓粉放入清水溶解一下。
将溶解液分次加入面粉再加入油搅拌。
揉成光滑的面团。
放入容器盖上湿纱布醒一会。
将面团搓条成60克一个的面剂，搓成长细条，如筷子粗细。
用如意卷法卷成两个背靠背的圆盘，连接处冒出。
用筷子一双，在两腰处夹拢。
用手指捏出翅尖。
用刀切去冒出的尖头成触须。
将做好的生胚放入蒸笼中继续醒制一段时间（比一般的馒头类醒的时间短一些），醒好后大火蒸8分钟，成熟后出笼即可。
冬至的暖心饺子
我家里李老师是个很爱饺子的人，也包了一手好饺子，我能包但及不上他，赶着冬至，上一组我俩一起包一起拍的饺子。
用料：
半斤饺子皮
一斤猪肉
一个包心菜
少许盐
少许料酒
一整个蒜
少许生抽
做法：
葱蒜切洗干净切好～
把原材料清洗干净备用～切好
肉切好剁细
剁剁剁剁～自己剁的比绞肉机出来的好吃
加料酒加香油加生抽
调肉味～加盐
将原来切好包心菜等蔬菜拌入，为了里面的馅更嫩加两个鸡蛋进去～
准备好饺子皮，开始包，因为我们俩都不怎么会擀皮，就到超市买了现成的。
李老师开始发功，每个饺子都包得很好看，一连好了两板饺子。
想要吃煎饺，我负责下锅煎～
完美出锅
来点酱料开动啦
好幸福
哈哈哈～
大家冬至快乐～
不管是吃饺子还是吃汤圆～ 我们饺子和汤圆都吃了呢
地三鲜｜美食台
茄子、土豆、青椒，东北人用最常见的蔬菜，可以做出一盘征服所有人胃口的下饭菜——地三鲜。做法简单豪放，一炸一炒，出锅前再撒把蒜末，那滋味，特别美！
用料：
2根长茄子
1个土豆
适量葱
适量姜
适量大蒜
2个绿尖椒
做法：
备料：将青椒对半剖开，切片；茄子去蒂，切滚刀块；土豆切厚片，泡水除去多余淀粉，洗净控干；
大火烧热油锅，油温七成热时，放入茄子，炸到焦黄收边，出锅控油；继续大火，下土豆片，高油温炸至两面金黄，外皮起脆；
接着取一只碗做调味汁，加盐、糖和少许生抽搅拌均匀；
锅里倒少许油，开大火，放大葱片和姜片，加入青椒、茄子和土豆炒开；
然后倒调味汁炒匀，等香气出来时，加蒜末翻炒；出锅前，倒水淀粉勾个薄芡，等汁水兜匀就做好了。
凉拌莴笋叶
非常简单的配粥小菜，爽口健康，还美味。莴笋叶千万不要扔！
用料：
1把莴笋叶
1勺黄豆酱
1勺生抽
做法：
莴笋叶洗净。水里滴几滴油烧开，然后放入莴笋叶烫30秒。
捞出莴笋叶，用凉水冲凉，挤干水分后切碎。
加一勺海天黄豆酱，一小勺生抽，拌匀即可。用来配稀饭非常爽口。
芥末木耳
坊间流传一句话叫某某图片真辣眼睛，大概意思是说这图片画风不符合大众的审美和价值观。
回归厨房，这道菜品的辣眼程度也丝毫不落下风。
又逢帝都“妖气”袭来，猫儿在屋里相对最安全，做一道「芥末木耳」，放在冰箱晚上食用，爽口美味。
用料：
朵木耳
适量芥末
2勺酱油
1勺陈醋
一勺尖糖
一勺尖花椒油
一小段香葱
一瓣蒜
一小段小米椒
做法：

1.木耳约20小朵，温水泡发30分钟，可撒入1克盐，去除表面附着物，烧水开后，焯30秒捞出拎干备用
2.适量香葱、蒜、小米椒切末待用
3.2勺生抽、1勺醋、一勺尖白糖、几滴花椒油、适量芥末膏，调成碗汁儿待用
4.将1.2.3全部倒入一个容器中进行搅拌，撑碗，建议放入冰箱，凉食更爽口。
贼香的红烧老公鸡🐔童年最爱
儿子要听大公鸡的怎么叫的，于是他爷爷就去乡下买了一只老公鸡，养了3天，实在味道有点大，好说歹说儿子才答应杀来吃，哈哈😄含泪吃了满满一大碗
用料：
1只公鸡
5-6片生姜
2个八角
2根葱段
3瓣蒜瓣
1个干辣椒
适量料酒
2勺生抽
5勺老抽
适量盐
少许味精
做法：
把鸡切好加点生姜料酒焯下血水，备好辅料，焯水好了洗干净，控干水份
起锅烧油，油热放进鸡肉，中火多翻炒翻炒，直至鸡肉表面微黄
锅里放几片生姜，葱结，2个八角，适量干辣椒，2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，3勺盐，1勺味精继续翻炒均匀，少加点水后倒入高压锅里
高压锅压25分钟左右，喜欢吃有嚼劲的就20分钟就行，带孩子吃所以我尽量弄的软烂一些
压好打开放3瓣蒜，一小勺醋收个汁，闷一下出锅，入口软烂，老少皆宜哦！
宣软蓬松的黑芝麻发面糖饼，附简单不用搅拌机的芝麻粉做法
芝麻不仅营养非常丰富 还能抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽。把它做成饼，配粥，配牛奶都是很好的。
用料：
500克面粉                     
300克水
5克酵母
适量黑芝麻
适量克糖
做法：
500g面粉 300g水  5g酵母 3克糖 搅拌成絮状，冬天可以加不烫手的温水
揉成成较软的面团，比包包子的面团更软些，盖上盖子或者湿布醒发
发面的时间准备芝麻馅，将炒熟的芝麻放保鲜袋，用擀面杖擀碎，一次少装一点，可以擀的很碎，很香。炒芝麻我是用比较笨的方法，一定要小火，炒一会后，一边炒一边尝尝有没有熟。炒熟了芝麻有浓郁的芝麻香味。
芝麻粉里根据自己口味加入适量白糖搅拌均匀
面团发至2倍大后，排气揉匀，分成大小均匀的剂子
将剂子擀成中间厚两边薄的面皮，把芝麻糖粉放面皮中间，用包包子的方法包起来，然后轻轻压扁，盖上湿布二次醒（夏天醒发大概15分钟左右，天冷的时候可以适当延长，醒发好的面饼开起来明显胖一点，或者用手按压面饼会回弹）
平底锅内加油，将二次醒发好的面饼放入锅内，开小火慢烙。然后盖上盖子，中间多次翻面，防止糊锅。不是电饼铛烙饼的，一定要盖上盖子，这样烙的饼才会蓬松宣软。
烙制两面金黄，出锅
咬一口，中间有点脆，两边和里面很软，这样的芝麻饼当早饭吃相当不错，再来一碗小米粥绝配
营养丰富的牛奶菠菜豆浆
昨晚在河堤漫步，当地农民的时令蔬菜和大豆非常新鲜，我就忍不住买了一些大豆、菠菜、萝卜，今天晚上做了牛奶菠菜豆浆，豆腐脑。明天利用剩余的豆渣做一款鸟巢鸡蛋萝卜丝饼（豆渣营养丰富，富含蛋白质、脂肪、各种维生素及微量元素）
用料：
100克大豆
100克菠菜汁
100克牛奶
800克水
做法：
黄豆清洗干净后用水泡一个晚上
菠菜汁或菠菜和黄豆一起装入豆浆机内储物杯中
100克牛奶和800克清水倒入容器中
开始打磨
反复打磨
撇去浮末，过滤后的豆浆倒入锅中大火烧开转小火煮2分钟（一定要煮熟，生豆浆不能喝，以免中毒）


关火
先来一杯热豆浆
剩余的酱做豆腐脑，待明天早上享用^_^
内酯
充分利用豆渣，明天做一款鸟巢鸡蛋萝卜丝饼吧（豆渣、萝卜丝、鸡蛋、面粉）
酸奶冻芝士蛋糕（清爽不腻）
在美国留学时得到，来自一位homewife的方子。新手零失败。一点也不腻人的芝士蛋糕，吃了一块还想吃，停不下来。Recipe from Beth Schenderlein
适用于8寸派盘/烤盘，不用烤箱
用料：
210g奶油奶酪
15g琼脂粉（吉利丁粉）
60ml纯净水
210ml酸奶
80g细砂糖
30ml柠檬汁
150g奥利奥饼干碎（消化饼干碎）
50g黄油
做法：
黄油隔水融化，和饼干混合。倒入盘底压实
隔水软化奶油奶酪，搅打至没有颗粒
加入酸奶，糖，柠檬汁继续搅拌均匀
琼脂粉和水混合，微波炉加热琼脂溶液一分钟
趁热把琼脂容液倒入混合物，搅拌均匀。倒入压好饼干底的烤盘中
放入冰箱冷藏3小时以上。结束～
简便锡纸烤鸡翅
自从买了烤箱就想做鸡翅，一直懒就搁置到现在了= =~ 
好多方子都是要腌制12小时以上，但是比如此刻想吃，要等到第二天太揪心了，于是横下心来只腌了3个小时，味道很赞，就列个菜单吧。哈哈哈！
用料：
1斤鸡翅中
35g(1包)cook100新奥尔良烤肉料
少量食用油
做法：
鸡翅用尖锐的东西每面戳10个孔，我试用了牙签，但牙签易断，所以其实很难戳出孔来。我用的是咖啡的拉花针（= =|||），很好使。大家可以找类似的东东。
鸡翅洗干净，先在碗底放一层烤肉料，把戳了洞的鸡翅放入一层，再放一层烤肉料，再把剩下的鸡翅放进去。
保鲜膜罩住，然后放冰箱冷藏室，3-4小时取出。中间可取出来翻面一次。
4小时后取出鸡翅，加一点食用油在碗里，把鸡翅放在锡纸上，再正反面刷一下碗里的调料。用锡纸单个包好放烤网上，最好是长边裹住，再折叠短边，这样吃的时候方便一些。
烤箱预热后，中层，上下火200度10分钟，180度15分钟。
出炉。干净不会滴油，而且鲜嫩多针。
哈哈
啤酒鸡
这是一个想吃肉的故事……
用料：
1只鸡
1瓶啤酒
适量盐
一大块姜
5瓣大蒜
适量生抽
2勺老抽
适量黄豆酱
适量胡椒粉
适量花椒
2个八角
1块桂皮
做法：
把这只妖娆的小公鸡搓洗干净。
费了我九牛二虎之力才分尸成功。
放入盐、大蒜、生姜、胡椒粉、生抽、老抽、还有吐槽大会介绍的怎么吃都好吃的黄豆酱。
抓匀，腌制半小时吧。
锅里倒油，放少许大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮爆香。
隔离期间，物尽所用。用了物业送来的大白萝卜垫底。
放入腌制好的鸡肉并加入啤酒。
大火烧开转小火，盖上锅盖开始焖吧！
肉焖烂以后，在转大火收汁。后期我加了半根胡萝卜，主要为了颜色好看。
香喷喷的啤酒焖鸡出锅咯。
开吃🍗🍗
「操作最简单的」广式脆皮烧肉
用料：
12×12见方五花肉
1.5茶勺腌肉的盐
适量五香粉
1茶勺料酒
三根葱
一小块姜
两小撮小苏打
1茶勺抹肉皮的盐
做法：
我买的是超市里切好的肉，每条长宽大概12×3cm。如果买一整块的大概就是12×12cm见方。首先把五花肉洗净，冷水下锅，放葱姜料酒，烧开后再煮七八分钟。捞出后冲洗干净表面的浮沫。
肉皮朝下放置，在表面均匀地抹上盐，再撒上一层五香粉。只需抹一面，其他面都不用抹。我给的盐量是根据我买的肉的大小放的，如果肉的分量有改变，要注意调整盐的用量，自行把握。
把肉翻过来，肉皮朝上放置。放在保鲜盒里密封冷藏腌制24小时左右。
把腌制好的肉用竹签串起来固定。把多余的竹签剪掉。
用锡纸把五花肉包起来，四周围也要包住。
在肉皮表面扎上密集的小孔。在皮上抹上一层盐，再均匀地撒上一层小苏打。
烤箱预热后，把肉送进烤箱，上火200℃，下火180℃，烤50～60分钟至表面酥脆金黄。具体要观察肉皮的起泡和上色程度。
待肉稍微冷却后再切，不然会有很多汁水挤出来。
那年青春日出
那年青春日出，是我我朋友根据我店的名字，研调出来的酒，一款以我的店名命名的酒！酒有浓郁的薄荷香味，喜欢薄荷味的朋友可以试试！这杯就可以有三个做法，这里分享第三个做法，不同做法，口味差别比较大，大家可以根据自己的口味去选择。
用料：
20cm金酒
30cm原味伏特加
20cm蓝橙力交酒
15cm白薄荷糖浆
20cm柳橙糖浆
做法：
先把柳橙糖浆倒入马天尼杯
把伏特加，薄荷糖浆和金酒倒入雪克壶，加入10块冰块，摇晃均匀，用汤勺贴着马天尼杯边，把雪克均匀的酒沿着汤勺缓缓倒入马天尼杯。
最后把蓝橙力交酒倒入雪克壶，雪克10秒左右，再用汤勺倒入沿着杯边倒入马天尼杯即可。由上到下分别为白色，蓝色和橙色。
第一个做法是把除蓝橙力娇酒之外的其他酒和糖浆都倒入雪克壶摇晃均匀，倒入冰过的马天尼杯，最后将蓝橙力娇酒倒入雪克壶，摇均匀倒入马天尼杯，蓝色会呈现在最上面，如封面左边那杯；第二种做法，是先把柳橙糖浆倒入马天尼杯，然后把其他材料倒入雪克壶摇晃均匀，倒入马天尼杯即可，如封面右边那杯。第三种做法如步骤1的左边那杯。
小炒咸菜丝
在菜市里看到才3块钱一斤的头菜，果断的买了一些，平时卖水份比较重的都要8块钱一斤，跟老人交谈得知，头菜是她自己种的，收割后用盐搓焉，吃不完才拿出来卖的。头菜的颜色也是我喜欢的
用料：
200克头菜根
2个辣椒
15克食用油
10克蚝油
适量葱花
适量香醋
做法：
买到的头菜是用盐搓焉再吹干的，比较干爽，看起来也很舒服
把头菜分别切下来，叶子可以用水泡了切碎加肉沫煮
头菜放水里泡2个小时，去掉一部分盐分
头菜清洗干净后切成丝
辣椒切成小段
热锅冷油，放入辣椒煸出香味
加入咸菜丝翻炒均匀
加入蚝油提味，头菜用盐搓过就不用加盐了
加适量的香醋提味
翻炒一小会充分入味
撒上适量的葱花
所有的食材混合均匀后关火
咸菜丝配白粥最好吃了
牛奶手撕包
不加一滴水的纯牛奶吐司，奶香醇厚，柔软拉丝，低脂又营养！适合健身人士和减脂朋友噢！应朋友要求我把方子写的尽量细致些，也是为了记录一下。新手小伙伴也值得一试哦！在动手之前把方子先看一遍，避免不必要的差错，下面分别是一个和四个量方子。
用料：
240克（960）高筋面粉  （皇后柔风土司粉）
180—200克（800—860克看状态添加）纯牛奶（三元）
7克（28）奶粉（雀巢）
2.5克（10）盐
25克（100喜甜可以多加）糖
13克（52）黄油（安佳）
2.5克（10）酵母（耐高糖燕子）
做法：
把除了砂糖黄油外，全部加入厨师机低速搅拌三分钟，等全部材料融合，再快速搅拌四分钟。
面团有阻力后加入砂糖，中速搅拌至融合。
面条搅拌至有阻力有光泽度后，加入软化的黄油，慢速搅拌至融合（这里如果还高速的话，面团遇到油会打滑容易搅拌不均）
黄油完全融合后，加到最快速档搅拌至面团光滑，能拉出结实不易破的膜后，面团就可以出缸发酵了。（这里要注意控制面团温度在26度左右，温度过高，会导致面团发酵速度太快，烤出来面包组织粗糙不细腻。万一打到高了，可以放冰箱冷藏20分钟再发酵）
打好的面团在湿度百分之75，温度28—30度发酵一小时至面团两倍大小，手指粘干粉按压有弹性有指印后进行分割。（这里发酵时间仅供参考主要看面团状态）
把面团按150克一个分割。尽量大块，不要切太碎。
分割好的面团把最光滑的一面包裹住整个面团后滚圆。28度松弛20分钟。
把松弛好的面团拿出来擀卷。全部卷完继续松弛20分钟。
最后整形，把面团擀长后卷起，按照方向一致摆入吐司盒。
接上一步
继续二发，湿度百分之75温度30，大概一小时。我一般是烤箱里放一盘热水打开发酵功能定时十分钟。
发酵至九分满。预热风炉到145度，时间30分钟。（平炉180℃ 35-40分钟参考）
到时间出炉
震一下倒在烤网上。
扶正晾凉。
四倍量做了三个土司十个汉堡胚！完美！
内部组织柔软细腻！奶香十足！手撕着吃一不小心就撕掉半个！赶紧快来试试吧！
记得交作业哟。
酱汁鸡翅高粱饭
【贝太厨房】品尝着自己亲手烹制的酱汁鸡翅，配以营养丰富的高粱米饭，那曾经被认为是难以下咽的粗粮现在却被做得别有一番风味。
用料：
250g鸡翅
15g香菇
15g冬笋
20g胡萝卜
10g葱段
5g姜片
1茶匙（5g）蒜末
适量红辣椒
20g甜面酱
4茶匙（20ml）醋
1茶匙（5ml）酱油
1茶匙（5ml）料酒
1茶匙（5g）盐
2汤匙（30ml）红花油
1碗高粱米饭
做法：
将鸡翅切成3段，用开水焯透，捞出。胡萝卜洗净切片
炒锅上火，倒红花油烧热，先放红辣椒煸炒，再加葱、姜、蒜末和甜面酱煸炒（注意，火不要太大）。
炒出香味后，放入鸡翅、香菇、冬笋煸炒。再放料酒、酱油、醋、盐，焖约10分钟，熟时加胡萝卜片，收汁，出锅装盘。
最后将营养丰富的高粱米饭和酱汁鸡翅放入便当盒中。
平底锅也能做出好吃的蛋卷
配方来至博客马琳
用料：
2个鸡蛋
55g面粉
50g黄油
45g细砂糖
10g黑芝麻
做法：
先将黑芝麻放入锅里炒熟或放入烤箱里烤熟冷却待用
鸡蛋放入盆中，加入细砂糖搅拌均匀
黄油融化成液体，待冷却后加入鸡蛋糊中，搅拌均匀
筛入低筋面粉，用打蛋器翻拌均匀
加入炒香的黑芝麻再次拌匀
把拌好的面糊用小勺舀一勺放入平底锅中心，用手抓住锅柄从一侧开始绕圈转动，直到摊开成一个圆形的薄片，或者用一个平底的不锈钢盆从上往下压面糊，这样一来面糊就会变得厚薄均匀
开小火，煎到一面金黄再翻面煎到金黄
取出后趁热借助筷子卷起来，凉了过后记得马上装袋密封好哟！不然很容易潮，这样就不好吃了
海带炖黄豆
女人关爱自己一定要记得常吃的一道菜
用料：
花肉
海带根
黄豆嘴
葱
姜
蒜
干红辣椒
做法：
海带根清洗后，用高压锅隔水压制3分钟（开锅后）
自然排气后取出清洗沥干，切成海带条
黄豆嘴儿拣去变色和脱皮，清洗干净，沥干水分备用
葱姜蒜切片，花肉切片备用
起油锅，锅热后，下入少量油，油热后，下入花肉小火煎炒
待花肉变黄，大部分油脂被逼出，下入葱姜蒜和红椒爆香
下入黄豆大火爆炒一分钟，烹入料酒和生抽
添加海带条和刚刚没过的热水，大火煮开
转入砂锅小火炖15分钟左右
调入适量盐和味精，即可出锅
鲈鱼炖豆腐
用料：
1条鲈鱼
半盒豆腐
3根葱
3-5片姜
5克盐
少许生抽
少许芹菜末
半个洋葱
做法：
准备好所有食材，如图
锅热，油热，加入葱姜，洋葱炒出香味加入鱼，双面煎约两分钟～加生抽，盐少许～加少量开水片刻～加豆腐煮片刻～
尝味道调味～撒把芹菜末出锅😋鲜，嫩，清爽
最简单的硬菜——番茄洋葱炖牛肋条
简直是最简单，几乎所有人都爱的菜式了。整个过程就是——炖。

而且变化多端，洋气点的加红酒，就成了经久不衰的经典菜式——红酒炖牛肉。

接地气点直接啤酒，绍兴酒，或者像我这样不放酒，一样美味。

水多点可以做番茄牛肉涮锅。

收到到半干，可以用来拌面。洋气点的拌意面，接地气点下碗手擀面也是极好的

不知道吃什么的时候炖一锅，堪称主食杀手。

制作时间大约需要1-2小时，取决于是否使用压力锅。简单粗暴的来说，就是一个字：炖。
用料：
500克牛肋条
1个西红柿 （大）
1个白洋葱
5克盐
10-20g糖
少许番茄沙司（可不用）
做法：
牛肋条先高压锅压一遍，或炖煮1小时以上，如果要做红酒炖牛肉，则少加一些水，标准是炖好以后汤汁略没过牛肋条即可。
白洋葱洗净，去头尾，切成条，油锅里煸到香味出来。
加入番茄一起煸，煸到番茄软化出红油
将洋葱和番茄一起加入牛肉炖锅，加入番茄沙司，盐。这一步可加入红酒，汤汁略没过牛肉即可。大火烧开后转中火，炖煮到番茄煮化，洋葱透明软烂，一般需要45分钟左右
炖煮到汤汁变浓，洋葱已经开始透明，加入糖，转大火收汁
完成，装盘。
这个程度是准备拌面的，不拌面的话可以稍微再收干一些。会更浓郁美味。
开饭
PH巧克力坚果蛋糕
自从做了tartine的柠檬磅蛋糕，我喜欢上了添加杏仁膏的蛋糕，湿润又充满香气，于是从PH的书里挖出了这个方子，一个很豪华的方子哦，加了大量的坚果，烤出来很沉甸甸的一条，是外表朴素内在惊喜的那种蛋糕，烤好以后放置个两三天味道会融和更好吃。
用料：
140g杏仁膏
180g面粉
40g可可粉
1小匙泡打粉
165g细砂糖
4个大号鸡蛋
160ml牛奶
180g融化的奶油
60g榛果（稍稍烘烤后揉搓掉外皮，切碎）
各50g杏仁和开心果（切碎）
70g70%巧克力 （切碎）
做法：
混合所有粉类过筛。
烤箱预热175度。
搅打杏仁膏和细砂糖至融和松散的程度，你可以用厨师机来搅打，可能要花费十几分钟，更方便的是用粉碎机来打，可以轻松完成这个任务。
等两者混合均匀后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后再加入下一个鸡蛋，重复此步骤直至鸡蛋用完
然后转高速搅打约8分钟，直到你得到一个浅色膨胀像蛋黄酱一样的蛋糊。
接着一边搅拌一边加入牛奶打匀，筛入粉类拌匀。
加入坚果和巧克力，我手头只有带皮的杏仁，就直接用了，我想带皮的杏仁更香，也挺好的。
最后拌入融化放凉的黄油。
装模，送入烤箱烘烤约1个小时，牙签插入蛋糕拔出后不沾生面糊就是好了。
家常菜～青椒炒小鱼
用料：
5个青椒
一些鱼干
半个洋葱
5瓣蒜
做法：
小鱼用温水浸泡8到10分钟
准备蒜和辣椒
准备洋葱，半个即可，我这切的太多了，切小一点。
热锅放油，先炒小鱼，然后小鱼放到一边，加少量油爆蒜末，会更香，然后加入辣椒翻炒，加入洋葱翻炒，加少量盐，酱油，料酒。
出锅～～～
秘製羊腩煲
感谢客人送我羊腩酱，制造冬日暖身最爱
做法有点烦，请各位看官有心理准备
用料：
黑草羊腩
枝竹
姜
马蹄
腊肉
南乳酱+面豉酱羊腩酱
冰糖
蒜蓉
做法：
羊腩洗净抹干水，。
传说中的秘制店家---冠和，瓶子木有标签，很有自信吧！
干镬下羊腩炒，加上黄酒炒香，
下水和葱，水煮开把羊腩煮出泡沫，然后把水倒掉，羊腩用清水冲走泡沫，备用
热火下油，油温到中温时下枝竹炸至表面起泡
捞起放在水中泡（必须立刻泡水，要不然枝竹捞起后自己也会变焦
姜刮皮切片，姜的分量不能太少，分量约羊腩的一半，1斤羊腩配半斤姜左右，姜切片也不要切太薄，要不然焖完吃上去没口感
把姜炸香捞起备用
油倒起，下蒜蓉炒香，
再下羊腩酱炒香，
再放入羊腩炒。然后下水，下姜、去皮的马蹄、腊肉一起煮，下冰糖、鸡粉、盐调味。水煮开了转小火焖3小时
焖期间要不时搅拌以防烧焦底部。把汁焖至变浓，如果汁变干的话就加水。羊腩焖至皮软化，表示完成，最后下枝竹焖5分钟，就可以上桌
蘸腐乳吃
最好的吃法就是，火锅上，吃完羊腩后用羊腩汁煮青菜，让青菜（我最爱下生菜、葱和香菜）全吸收了羊腩精华味道！
白萝卜蒸肉绝对有惊喜
疫情困在家，家里食材不够，突发奇想用白萝卜打底做了萝卜蒸香猪肉，味道绝对回味无穷
用料：
1根萝卜
2勺蒸鱼豉油
风吹香猪肉（五花肉）
香菜叶（必备）
玉米油
辣椒粉
做法：
白萝卜一根，去皮，切片，不可以太薄，不可以太厚，大约3㎜厚
风吹香猪肉做法：
1、有骨头的香猪肉块最好，切小块，约2㎜厚，太厚会有些腻，最好是每一块都有猪皮肥肉瘦肉的那种，因为风吹香猪肉是处理过的，所以不用放盐调味（香猪肉最好先过水，不然会咸）
2、白萝卜片夹香猪肉片夹白萝卜片夹香猪肉片，开始摆盘，摆满一个圆蝶就可以
3、蒸鱼豉油2勺，均匀淋在白萝卜和肉片上，再撒上辣椒粉
4、放入蒸锅，加冷水，小火慢蒸10分钟，慢慢调中火10分钟，再调大火5分钟（大火最好10分钟）
5、接开锅盖，你会发现锅内有一些汤汁，这是萝卜中蒸出来的，有一股甘甜味，会分散猪肉的腻味，但是此时还欠缺一些味道，闻起来不会太香。
6、揭盖时，在盘中放入香菜叶片，热锅热油，淋在香菜周围，这时候香菜味带着肉汁味就散发出来了
五花肉做法：
1、五花肉切片，最好是带皮的，猪皮肥肉瘦肉的那种，切片约2㎜厚。（五花肉冻一下切会更均匀）
2、调味：生抽一勺，老抽1/3勺，蒸鱼豉油1勺，料酒1/3勺，盐少许，搅拌均匀，拌在五花肉中，腌5分钟
3、白萝卜去皮切片约2㎜厚，白萝卜片夹腌好的五花肉片夹白萝卜片夹五花肉片，均匀摆在圆蝶中，撒上辣椒粉
4、放入蒸锅加冷水，小火慢蒸10分钟，再中火蒸10分钟，再大火蒸10分钟
5、揭盖，盘中放入香菜叶，热锅热油浇香菜叶，出锅
冬瓜毛豆鸡腿汤
本想做个清淡的冬瓜毛豆汤，家里有个肉食动物 只好这样咯
用料：
鸡腿两个
冬瓜500g
毛豆一小碗
做法：
鸡腿洗净 切片 放入料酒醋姜片盐腌30分钟
冬瓜切片 毛豆洗净
热锅放油 烫了之后放入姜片 鸡腿炒半分钟  再加毛豆炒半分钟  加一大碗水 加盐
水沸腾后加冬瓜 煮十分钟
出锅
嵌入式烤箱的手工烤吐司
所有的成品总是有目标的，除了终极吃这个目的，这个菜谱有些基本设定：

1. 新手发酵容易
2. 手工揉面版本
3. 家用嵌入式烤箱（非必要条件）
用料：
270g高筋面粉
1个鸡蛋
6g酵母粉
130g温水35-40度
35g黄油
35g白砂糖
2-3g盐
做法：
1. 准备酵母水，将酵母和5g（一茶匙）糖倒入准备好的温水中放置. 等表面浮起泡沫就说明酵母菌作用了，就可以用来和面. 
温水控制在40度以下. Po主没有温度计，就自己估计了一下按照宝宝喝奶泡奶的温度再低一点，自己喝能感受微微的温热.
2. 等酵母水准备好的时候，把其他所有除了黄油以外的配料准备混合.
面粉先过筛比较好. 混入盐糖以后晃一晃弄均匀.
3. 然后分两三次倒入酵母水，水量以面团干湿度合适为宜，怕一下子倒多，所以分次倒进去.
4，开始揉面，揉到面粉团基本成团的时候，放入软化的黄油继续揉. po主第一次手工揉面特别懒，带了个手套用拳头砸啊砸揉啊揉，把黄油尽量揉均匀进去面团，感觉也不是揉很久估计十几分钟左右，有微微的手套膜雏形了. 心急爱惜体力的po主就放进面盆覆盖上保鲜膜，放在烤箱里（50度，风烤模式），大概四十五分钟就发到了两倍大.
四十五分钟到五十分钟发到了两倍大. 但是读者不需要看这个时间，室温发酵二十几度的天也是可以的. 关键词是2-2.5倍大即可.
把面团取出略微整形然后分成三份，揉成圆形椭圆形都随意. 
放置十分钟醒一醒.

把面团擀长排气然后卷起来，再放置8-10分左右
我团成了三个长条放置了八分钟左右吧 略久一点也可以的 我看来的方子是说十分钟
再把长条也擀一次擀成细溜溜的长条，这样就能放得下吐司盒了
把长条卷好依次放进吐司盒. 
烤箱调整到热风，50度. 里面放个水. 为了看清发酵情况，我盖的透明保鲜膜. 大概四十五分钟，发酵到了8分满.
终于九分满了. 从烤箱取出来 盖上吐司盖.

对了，烤箱要在最底层，放入一杯水.
发酵和烤都要最底层.

预热烤箱到180度
转到热风，180度，35分钟. 
试试吐司盖子是否能顺利打开，能打开就烤好了.
出炉以后立刻脱模.
可以冷却以后切.
土豆烧排骨
一个男盆友吃了又吃的菜😄
用料：
排骨
土豆
豆瓣酱
酱油
姜，蒜
香料
做法：
排骨加葱姜过水焯一下
土豆放油煎一下
锅里热油加豆瓣酱，姜蒜爆炒，下排骨，翻炒，再放土豆翻炒。加水没过排骨。加香料。
中火熬煮，加点老抽染色，最后大火翻炒收汁。
起锅即可
懒人拌面🍜
懒人拌面速成
用料：
一人份面条
根据自己喜好勺醋
2勺生抽
根据自己量我2勺糖
做法：
步骤一：准备调酱，碗了放花生酱2勺+生抽2+白糖2+喜欢醋来点+味精来点+不够咸加点盐巴。搅拌。可加点温水混合。
面煮熟了放调料拌。有葱就放点
肉末榨菜蒸豆腐
肉末蒸豆腐以前常做，现在好像很久没做了（懒癌犯了😁）今天想起又做了，突然又临时想建菜谱了（心血来潮）
sou没有步骤图😝见谅
用料：
一盒内脂豆腐
适量猪肉末
适量榨菜
生抽
鸡精
黄豆酱
香葱
做法：
猪肉末，榨菜切末备用
取一小碗把汁调好（以免烧的时候手忙脚乱）
豆腐取出切片码入碗中，撒上榨菜末
起油锅，爆香肉末，倒入调料汁，关火浇在豆腐上
放入蒸锅，水开蒸10分钟
取出，会看到豆腐蒸出许多水，把汤汁倒回爆肉末的油锅，收汁（勾芡）重新浇在豆腐上
撒上葱花，完成
不操心的全麦小面包
为了不摄入更多糖和油，试着做了这款不操心的全麦小面包。面包机一次性投料，烤箱不用预热，松软可口、味道不错呦！💋

按照此方，大约15个小面包，亲们可酌量减半！😘
用料：
300克高筋面粉
130克全麦粉
30克黑全麦
225克牛奶
6克盐
5.5克干酵母
71克鸡蛋（去壳后）
15克椰子油
做法：
所有材料加入至面包机，一键模式：揉面+发酵模式共计90分钟，揉成一个较湿润的面团后发酵至2倍大。
将面团取出排气，分割成15个小面团，每个约50克。放手心揉圆，收口向下，放置在烤盘上。
将烤盘放置烤箱中。披萨盘装热水放在烤盘下方，约30℃上下火，发酵1小时，至2~2.5倍大小。
撤出装水的披萨盘，直接设置温度180℃，烤25分钟（烤制15分钟左右观察颜色，盖上锡纸）。
注意：烤箱没有预热。
Dingdong！出炉啦！松软可口的小面包🤗😋！
第二天早上还可以放烤箱110℃左右烘烤8～10分钟，切开夹生菜、西红柿🍅、煎蛋🍳。。。都可以叭！
关东煮
用料：
俩块海带
1根胡萝卜
1根白萝卜
随意各种丸类
做法：
汤料我是买的上面这种现成的，一次放一小包，汤料放好后放入各种食材，煮了不到一小时味道跟便利店买的无差 汤很鲜
桑葚黑枸杞花果茶
用料：
8颗新鲜桑葚子
15颗黑枸杞子
10朵桃花花茶
2朵玫瑰花花茶
5颗元肉
适量蜂蜜
做法：
      桃花、玫瑰花、元肉放入杯中或茶壶中，用适量沸水冲泡。
      桑葚子研碎取汁，等花茶水温降至60度左右加入黑枸杞子、桑葚子果汁，最后按口味加入蜂蜜，拌匀即可。
素炒圆白菜(超简单)
最近吃了太多食堂的素菜(-_-#)，本来对炒素白菜不抱什么希望的，没想到居然这么好次~难道我是天才厨师~\(≧▽≦)/~
用料：
1颗圆白菜
1瓣蒜
适量花椒
适量盐
适量干辣椒
做法：
把圆白菜洗干净，把菜叶撕下来，撕成小块，菜杆丢掉。
蒜拍散，干辣椒切段。
油烧热后，下花椒，炒出香味，然后把花椒捞出来丢掉。

下干辣椒、蒜，炒香。然后放白菜，快速翻炒(大火)，断生即可，加盐，装盘。
泡椒鸡爪➕猪蹄
夏日炎炎，来上一份泡椒鸡爪和猪蹄，配上气泡酒，完美人生～
用料：
30只鸡爪
2只猪蹄
30个泡椒
1碗泡椒水
4个八角
半根葱
6勺料酒
适量盐
2瓣蒜
30粒花椒
8片姜
4勺米醋
2块桂皮
做法：
备料：姜切片，蒜拍扁，大葱切粗丝（用小葱也行，小葱直接洗干净打结就行）
猪蹄洗干净焯水，可以加入姜片和料酒去腥，大约煮10分钟，煮开之后倒掉血水，把猪蹄洗干净。检查每块猪蹄上有没有没去干净的猪毛，有的话用镊子拔掉
另起一锅水，倒入备料的一半，开大火煮开之后转中火加盖焖煮，大约煮1小时
猪蹄炖上之后，开始处理鸡爪，先清洗干净
把鸡爪的指甲剪掉，如果有黑色或者黄色的东西，也要一起去掉
处理之后的鸡爪
鸡爪同样焯水之后洗干净，再另起一锅水，放入剩下的备料，大火煮沸之后转中火加盖焖煮约20分钟
猪蹄和鸡爪煮上之后，开始准备泡椒。
泡椒从中切成两段，泡姜切成喜欢的形状之后放入容器中，把泡椒水倒入容器中
等猪蹄、鸡爪煮好之后，在冰水中冰镇至凉透，然后倒入容器中。容器中倒入凉白开，几勺白醋，淹没鸡爪和猪蹄。加入盐调味（盐加到尝起来有淡淡的咸味即可，太咸的话泡久了肉会很咸）。调味完成后放入冰箱冷藏2天即可
冷藏一天之后如果要吃，建议回锅加点盐炖煮一下，然后再把汤汁浓缩一下浇在猪蹄和鸡爪上。图片里的就是冷藏一天之后吃的样子，味道也很不错。
配上炸物、冰西瓜和酒，夏天的味道！
希望大家喜欢这个菜谱～谢谢(^_^)v
“轻”爱妈妈—下饭王，街头style锅烧爆炒鱿鱼
非常爱吃街头酱汁浓郁的铁板鱿鱼
无奈在下是个死宅，除了扔垃圾，上街什么的，不存在的哈哈哈
无奈也没有铁板，穷到一口锅用四年，让我花钱买装备，不存在的哈哈哈哈

然鹅！我有天女下凡的运气和亲爱的下厨房🌚
抽到了九阳轻奢派不粘炒锅哈哈哈哈哈哈
看我如何用一口颠覆传统、可轻松颠勺、蓝宝石不粘工艺的轻奢派锅锅，让你重拾街头爆炒烟火的味道，感受轻松山寨的美好噗哈哈
用料：
原料
1只（我这么懒，当然是生鲜配送买来的用水发速冻鱿鱼了）鱿鱼
3个青辣椒
1个红柿子椒
3个小米椒
半个洋葱
3片姜
5瓣蒜头
调料汁
¼茶匙孜然粉
¼茶匙白胡椒粉
1茶匙蚝油
½茶匙大酱或黄豆酱
1茶匙料酒
¼茶匙盐
¼茶匙白糖
做法：
首先当然是给锅锅开光了

打开包装盒，看见了个擀面杖哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
打开第二层，发现原来那个是锅把手🌚……
锅子包装的很有质感，锅盖还套了个布圈
此处应有掌声，随锅配了一个很Cute的小工具（和红色的隔热垫放在一起），用来拧上锅把手的，超好用，千万不要随手丢了啊啊啊啊啊啊啊😱
进入正题，先把所有的原料切好备用
鱿鱼煮五分钟，焯一下，去去腥气
把调料汁的所有原料混合在一起
锅子洗干净后预热一下
在此必须要为设计师点赞，虽然锅子是合金复底，是平的，但国内却是球形的，圆的！充分考虑到了爆炒掂勺爱好星人的需求，食材可以在锅里流畅自如的翻滚，旋转跳跃哈哈哈哈
锅热后，下少许油，把青红椒和洋葱煸炒至半熟盛出备用
重新起锅，下油，下姜蒜小米椒爆香

洗锅什么的，不存在的，蓝宝石不粘工艺你当是开玩笑嘛！！！清炒一下青红椒什么的，锅里干净的不要不要的
下鱿鱼，略煸炒一下
下入刚才煸好的青红椒和洋葱，倒入我们的灵魂酱汁，挥舞起你的麒麟臂，甩开你的拜拜肉，掂勺吧！翻滚吧！反正锅子才两斤多重，不需要肌肉男！不需要！妹子们动起来！

酱汁混合均匀差不多就可以出锅啦
千万不要沉迷掂勺无法自拔
全复合锅底，导热效率杠杠的，这点小菜熟得透透的
爆炒一字记之曰，快！
主要，菜会软了不好吃哈哈哈哈哈
菜出锅后，洗锅什么的，依然不存在的，两张纸巾全搞定，懒人福音有没有噗哈哈哈
鱼片粥
用料：
鱼片
做法：
先煮粥，我用炖锅
鱼片先用盐，加饭酒，姜丝拌拌
把煮熟粥倒入锅内，放入点青菜，再将鱼片弄点地瓜粉，生粉应该也了下吧，放入锅内，两分钟左右就熟了
Q弹Q弹的肉皮冻😊
非常的q弹哦！富含胶原蛋白，又不油腻，蘸上醋泡的蒜汁，妥妥能吃一整盘，哈哈！喜欢的亲们可以收藏哦！
用料：
适量猪皮
适量葱
适量姜
适量料酒
少量生抽
适量食用碱面
适量盐
做法：
准备好处理干净的猪皮。
加入葱段、姜片和料酒在水中煮10分钟
捞出后切碎，加入食用碱面用手抓匀
清水涮洗后控干水分。
放入锅中熬制:水沸腾后转小火，加入少量盐和生抽，熬制一个半小时，汤汁浓郁些更好。熬好出锅装入模具中在冰箱冷藏一天。
完全凝固好就可以脱模了，用手拍一拍很有弹性哦！
切好装盘，配上用醋泡的蒜汁，十分可口哦！
南瓜芋头包
用料：
300克南瓜
1个芋头
2个紫薯
6克酵母
500克面粉
适量糖
200克牛奶
做法：
先把南瓜，芋头，紫薯分别切片蒸熟，南瓜和中筋面粉加酵母和均，注意南瓜水份多先不加水，揉开了再看面团的干湿程度决定，盖好醒面40分钟至两倍大，按压不回缩
紫薯芋头加适量牛奶压成泥，不粘锅加适量黄油融化加入芋头泥和50克左右白糖，注意糖的份量不能一次性加要根据馅料自己的口味调整，炒均
面团排气分好剂量，包好放锅里醒20分后，凉水上锅蒸15分钟
做多了
香芋馅真的很香哦
玉米汁燕麦粥
这碗粥适合9+的宝宝食用，老少皆宜

玉米的好处我就不多说，相信大家都知道，这是我选用的是水果玉米比一般的玉米甜较甜

燕麦作为粗粮，可促进宝宝肠胃蠕动，缓解和预防便秘，而且其营养成份也很高
用料：
10克无添加即食燕麦片
1根水果玉米
300ml凉开水
15克大米
做法：
玉米拨粒
放锅中煮20分钟至熟透捞出
煮好的玉米粒加300ml凉开水用榨汁机打成汁
过滤出玉米汁留用，玉米渣不要，这一步好后就是香浓玉米汁了，可以根据个人喜好加不加糖直接喝
玉米汁中放了洗好的大米，即食燕麦煮至浓稠，盛出稍微晾凉就可以给宝宝吃了
我的减脂增肌晚餐记录
有朋友问我这样吃会饿吗，你自己吃吃看就懂了，对于爱吃宵夜的我来说吃完这个晚餐到晚上睡觉都没有想要再吃东西
多种蔬菜加杂粮加水果，蒸煮为主，少油少盐糖，杂粮一定要吃不然没有饱腹感很容易就饿了然后会吃得更多

这个菜谱放的都是晚餐，就是我个人的饮食记录，我也不懂单单这样吃能不能瘦，因为我每天配合运动一起确实是瘦了

管住嘴，迈开腿，两者缺一不可
用料：
迈开腿管住嘴
做法：
蔬菜蒸煮为主，少油少盐糖，可加胡椒粉，醋或少许橄榄油调味
杂粮一定要吃不然没有饱腹感很容易就饿了然后会吃得更多
肉食爱好者可以卤一大块牛肉，每天吃几片，剩下的放冰箱保存
每周吃一次肝脏可以满足对维生素A的需求，平时也可以搭配坚果，熟芝麻等均衡热量
毛血旺
用料：
牛肉，毛肚，午餐肉，青菜
做法：
免费课程，简单易学
1.油热放葱姜蒜花椒辣椒八角，豆瓣酱
2.放适量火锅底料翻炒加水
3.水开放青菜，豆芽，豆皮，捞出放碗底
4.放鸭血，午餐肉，捞出放碗里
5.放毛肚，一分钟捞出放碗里
6.注意:牛肉加鸡蛋加淀粉拌均匀
            放入锅里一分钟捞出
7.汤倒碗里，上面放蒜末干辣椒碎花椒
   干锅把油烧热了浇蒜末辣椒上
8.撒香菜葱花芝麻，开吃
牛肉加鸡蛋淀粉拌均匀
切片
鸭血
豆皮
毛肚
生牛奶糖
2015年我买了一本  上村真巳  的《生牛奶糖与手工糖果》发现了这款糖果，做了几回并且深受家人、朋友和客户的喜欢，很快就有人成了它的死忠粉，之后的这几年每到过年都有人跟我预定，其实这款糖在书里被称为牛轧糖，但我更喜欢叫它生牛奶糖，因为我以为的牛轧糖应该是蛋白加糖浆、蜂蜜打发加坚果做成的（也不知道我这么固执的以为到底对不对）。以下配方是我比较喜欢的糖与坚果的配比。
用料：
300g淡奶油（一般用铁塔 或蓝风车）
150g细砂糖
48g水麦芽
250g坚果
做法：
将淡奶油、细砂糖、水麦芽一起放进锅里小火加热至图里的颜色离火（并用刮刀不断搅拌以免溢出来，如果发现要溢出来了就立刻离火搅拌，泡消下去了 再继续加热）
离火后快速的加入坚果搅拌均匀
倒在油纸上用擀面棍擀平，尽量让它成为一个规则的四边形（这样可以减少边角浪费）
稍微凉一下在表面略微变硬但是摸起来温度还比较高的时候就切（这样可以保证切面平整）
海参丸子汤
用料：
勺鸡精
片姜
克盐
1勺香油
10个鱼丸
10朵香菇贡丸
10个墨鱼丸
10干蔬菜丸
4只海参
1把菠菜
10粒枸杞
做法：
砂锅放入水，加入姜，鱼丸，墨鱼丸，香菇贡丸，蔬菜丸，海参，枸杞
水开之后，小火焖20分钟，加入食盐，菠菜
关火后，加入鸡精，香油
简单做法的无糖低盐葱花饼干
这款无糖无水无黄油健康小零食，女儿很喜欢吃。
用料：
100克普通面粉
1个鸡蛋
15克玉米油
1克盐
1克酵母
1根(大概7克)葱
做法：
准备好材料。
碗中打入一个鸡蛋，加入1克酵母，15克玉米油，用筷子搅拌均匀。
加入1根葱花，1克盐，100克面粉。（如果想更脆一点可以加入1克小苏打），搅拌成絮状。
揉成光滑的面团。
铺上保鲜膜，放到大概30-40度的蒸锅中发酵。（或者放到烤箱发酵）发酵到大概2倍大就行。
发酵后拿出来。
把面团排气揉匀。
撒些干粉防粘，擀成薄片。
用模具压成喜欢的形状
用叉子扎小孔。
盖上保鲜膜，醒发10分钟。（这时候烤箱上下火160度预热10分钟）
烤盘上铺上油纸，把饼干放进烤盘。
放进烤箱中层，上下火160度，烤20分钟。
出炉。
小小的很可爱。
有淡淡的葱花味。
Q弹土豆小丸子
因为太爱吃土豆，解锁了好多土豆的好吃的做法，以后一一发给大家🤪

今天这款土豆小丸子，超级的Q弹，小朋友也可以吃哦🤩

欢迎大家试做交作业喽！谢谢关注！
用料：
1个（400g）左右去皮土豆
100克红薯淀粉/土豆淀粉
适量（可不放）小米椒
4勺醋
2勺生抽
1勺香油
1勺麻油/麻椒油
适量白熟芝麻
适量（可不放）香菜/香葱
适量食用油
5瓣（可不放）大蒜
做法：
土豆去皮上锅蒸熟，大概20分钟左右。
大蒜切沫，小米椒切小圈装碗备用（大蒜可不放，宝宝吃的话小米椒可不放）
碗里放入醋，生抽，香油，麻油（宝宝吃的话麻油不要放）熟芝麻，香菜沫，香葱沫（不喜欢香菜和香葱的可不放，我不喜欢香葱就没有放）
土豆蒸熟后放入盆中，筷子能轻松戳开土豆就行。
把蒸熟的土豆碾成土豆泥，可以放密封袋，或者保鲜袋用擀面杖压，也可以用蛋抽戳戳然后搅拌。变得细腻就行啦。
土豆泥中加入淀粉抓匀，成团。
成团后手指按压，能轻松戳洞就行啦。
把土豆泥加淀粉的面团搓成大小差不多的小球，撮球的时候手上可以稍微抹一点点油，避免粘手。
蒸锅屉上刷油，一定要刷匀，不然会变成粘豆包😹，会全粘在屉上。
把撮好的小球均匀码放在蒸屉上，中间最好有些间隔，避免蒸的时候扩大会黏在一起。上面最好也刷一些油。蒸10到15分钟就好。
蒸好的土豆丸子装盘，稍微凉凉一下就很Q弹啦，开吃吧，搭配万能汁太好吃了😋😋
啰嗦详细版！自制肠粉，第一次就成功了
才知道原来准备了工具和米粉喜欢吃的肠粉，自己也可以在家做，而且超简单
一包500克的米粉，在拼多多上17块钱包邮，还送了工具。

一杯米粉可以蒸出两笼肠粉，看攻略建议，是一杯米粉两杯水的比例，实测，不需要两杯水。

我还专门量了下重量，两杯米粉50克重，4杯水390克重，是350克左右就够了，这样子正好可以做四笼八条不然多出来的也不上不下。

准备好了米粉，先要做调味料。
第一次我准备的是三克调味料，6克冰糖，半碗水。味道淡了些，水也多了，不粘锅上不需要放那么多油。

下次我打算准备8克的肠粉调味料，八克冰糖，生抽，小半碗水就可以了。准备好蒜头调味料，煮个一分钟左右就可以起锅。盐看个人的口味加不加都行。
用料：
二杯米粉
四杯水
3克肠粉专用调味料
6克冰糖
适当生抽
两个鸡蛋
做法：
看图说话，油需要涂在盘上方便肠粉脱盘，不要多。
调味料记得不要放油多，煮一分钟就好，口味因人而异。
水沸了之后再放上锅。
蒸出透明的既视感，但是鸡蛋到三分钟也明显老了。
看到起泡就是熟了。
我是感觉香菇如果没有炒过的话不入味。
我基本上忍不住做两条，就吃掉两条。
 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
看图说话
看图说话！
刮刀的基本工具还是要有
【西红柿豆腐饼】
煎肉饼相信大家吃过不少，但用番茄和豆腐来煎却是有不一样的味道哦！

做这类煎饼很简单，将所有的食材拌成稀面糊，小勺小勺放入锅中煎熟即可。不仅快手简单，吃起来还营养健康，简直就是理想早餐呢~
用料：
240g老豆腐
2个西红柿
80g面粉
2个鸡蛋
5g盐
25g葱花
适量油
做法：
西红柿顶部切十字刀
放入锅中煮1-2分钟后，捞出放凉
趁着西红柿放凉期间，将老豆腐切丁，葱切小段
将放凉的西红柿去皮
再切成丁
碗中倒入豆腐丁、西红柿丁和葱花搅拌均匀
再打入两个鸡蛋继续拌匀
放入面粉和盐搅拌均匀，西红柿豆腐糊就做好啦
热锅后刷一层油，放入西红柿豆腐糊，做成饼状
再煎至两面金黄即可
噔噔！好吃又营养的西红柿豆腐饼就做好啦~
斑马纹酸奶蛋糕(一分钟视频包教包会）
一朵记得小时候
放暑假总是最兴奋的
有近两个月的时间
可以和小伙伴约着到处乱逛
博物馆书店动物园游乐场海水浴场
仿佛空气中的氧气都多了一些
可以毫无压力地玩耍
真是件让人放松的事情
现在回想起来
成人后很难再找到
这种放飞自我的机会
只好转而去寻求口舌之欲
麻小啤酒无辣不欢
还有可以立刻让心情愉悦的甜点
偶尔也让自己孩子气一把
给心情放个假
试着用心做一只
内有乾坤的斑马纹酸奶蛋糕
切开的瞬间
会让你有个大大的SURPRISE~
用料：
4个鸡蛋
50克玉米油
130克酸奶
100克低筋面粉
15克可可粉
80克+20g细砂糖
做法：
将蛋清蛋黄分离备用，蛋黄加入80g白砂糖和玉米油搅拌均匀
继续加入酸奶和过筛的低粉搅拌成面糊
将蛋清加入20g白砂糖硬性打发
将面糊和蛋清混合翻拌，不要画圈搅拌哦，防止消泡
取出300g蛋糕糊，加入可可粉翻拌均匀
将蛋糕糊和巧克力糊层层加入模具中
烤箱预热180度烤制45分钟即可出炉
宝宝卤肉饭
我家宝宝快14个月了，吃饭总爱盯着大人碗里的。妈妈为了省事，经常辅食和大人饭一起做，需要加调料的时候分出来一小份不加，煮得软一点，宝宝饭也就做好啦！
用料：
500克五花肉
8朵（随意）香菇
适量冰糖
2片姜
适量葱
两瓣蒜
适量食用油
1个洋葱
2只鹌鹑蛋
做法：
洋葱切丝，放适量食用油，小火炸至金黄
炸的时候注意翻拌，炸得均匀一些（我忙着别的事没有好好翻，炸得不均匀）。炸好后滤油，冷却后切碎待用。
五花肉洗净，切丁（图片切得比较大，可以切小一些）。放入炸过洋葱的油锅（少油）煸炒出油。
香菇切丁，葱蒜切末，姜切片（家里没姜了所以没放），加入锅中一起翻炒出香味。盛出待用。锅中留底油
往锅中加入适量冰糖，小火炒出糖色
炒糖色要小火，不要炒过了，炒过了颜色发黑味发苦
把之前炒好的肉，洋葱酥一起倒入锅中翻炒均匀
分出宝宝吃的量，放入适量温水和煮好剥壳的鹌鹑蛋。炖1.5-2个小时至肉酥烂
烫一点绿叶菜，煮一锅好饭，把卤肉浇上去
红烧鱼
经常听到朋友说煎鱼的时候鱼会破相,虽然有时候味道不错,但卖相就是不如意.
不是我吹牛哈,我煎过的鱼很少有破相的,其实也没有什么秘诀,只要仔细看图和解说很快就明白了.
用料：
鱼
盐
油
生姜丝
豆瓣酱
葱花
香菜
做法：
鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致破相
锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎
鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,如果晃得动说明可以翻面了,看,鱼皮漂亮吧,我为了使鱼更加入味,还在鱼背上划了花刀
等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边
再放入豆瓣酱小炒出红油
放入适量的水,将鱼焖熟
起锅前洒入葱花和香菜,似乎多了一些,不怕,反正我爱吃