xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低脂饱腹健身快手减肥餐清汤面藜麦面
这道主食热量只有370大卡，管饱。
用料：
80克藜麦面
6颗，约60克鸡胸肉丸
3瓣蒜头
6根洋葱
盐，酱油，耗油，辣椒酱调料
做法：
准备食材：
①藜麦面80克，277大卡
②鸡胸肉丸60克，93大卡
③洋葱切段，蒜头剁碎备用
④酱油半勺，耗油半勺，盐半勺，辣椒酱半勺，备用

总热量：277+93＝370大卡
热水沸了下藜麦面煮软
下鸡胸肉丸，下点盐继续煮
碗里面放蒜头末，葱绿，酱油，耗油
下葱白继续煮一会儿
把煮面的汤用大汤勺乘3-4勺面汤到调料碗里面
面煮好了把面，鸡胸肉丸，葱白放到调料碗里面
面和汤拌一拌，不吃辣椒酱的直接可以吃鲜汤面
喜欢辣椒酱的放点辣椒，拌一拌，开吃。
开吃
吃完了，够饱
特浓牛乳果子
我用的是君之的方子，原方子是做“特浓牛乳棒饼”的，但是由于我处理的面粉有点过干了，又不想再加甜炼乳再揉，所以就弄成了“小馒头”的形状，哈哈，味道是一样的，很香的牛乳味！
用料：
80g低筋面粉
40g黄油
20g全脂奶粉
40g原味甜炼乳
做法：
软化的黄油、奶粉、炼乳一起放入碗里，用刮刀搅拌均匀。
面粉筛入碗里。
用刮刀拌匀或直接用手揉成面团（因面粉吸水性不同及温度不同，面团可能表现出不同的软硬度。请根据实际情况调整炼乳的用量，若面团太干，可适当加一些炼乳）
案板上撒薄薄一层面粉防粘，将面团放在案板上;
原方子是擀开成厚度为
3CM的面片。擀好的面团切去不规则的边角，成为长方形。用刀切成细条。
可是我的面粉可以处理得有点太干了，不好处理，所以我就一个个搓成果子了;
把果子摆放在烤盘上，放入预热好180℃的烤箱，烤12分钟左右，至金黄色即可。
新鲜草莓丹麦曲奇
鲜果草莓曲奇，保留水果最天然的韵味，结合发酵型总统黄油，奶香浓郁，酥松可口，更加健康天然。
用料：
100克黄油
适量盐
1个鸡蛋
100克面粉
20g猪油
4颗新鲜草莓
30g玉米淀粉
50g糖粉
做法：
基本步骤和前一个曲奇一样
不一样之处在于，这次加入全蛋（分三次加入黄油），曲奇比较紧实，花纹更加好看😊
由于做时间是晚上10点，索性在冰箱冷藏了一晚，早上才烤的，饼干花纹也更加漂亮，口感也更酥松
草莓直接砸成酱即可，和鸡蛋一起加入哟😊
宁波风味：糖醋烤带豆！
我来宁波已有8年，糖醋烤带豆一直是我很喜欢的一道宁波风味菜。每次有它，都会多吃一碗饭。现在正直带豆（豇豆）的季节，特意向阿姐们请教学习了这道宁波老底子味道～现在隔三差五我都会去菜场挑老带豆，烤着吃，有时候也会多烤些做追剧零食～
糖醋烤豇豆带一点点酸甜，很是下饭～
适合小美TM5/TM6，烤豇豆时会有蒸汽，可以蒸锅蒸两个菜，正好一锅三菜～
用料：
500g老带豆（豇豆）
6瓣大蒜
25g油
30g生抽
15g老抽
30g镇江米醋
25g冰糖
做法：
锅内放入油、大蒜，3分钟，120℃，速度1爆香；
放入洗干净的带豆（豇豆），生抽，老抽，米醋，冰糖（烤带豆可以切长一些，10cm左右）；
盖上主锅盖，30分钟，V键，反转小勺烹煮，在烹煮至20分钟时，打开量杯盖收汁；
烹煮收汁后的烤带豆；
可撒上少许芝麻，糖醋口味，特别下饭；
香辣蟹
金秋九十月，正是蟹儿肥美时
用料：
15只稻田蟹
适量姜蒜
2勺豆瓣酱
1瓶啤酒
10个朝天椒
5个长青椒
适量生抽耗油
1小勺十三香
一小把紫苏
做法：
锅中放油，放入豆瓣酱，下过水的稻田蟹翻炒香
放入啤酒，加入所有配料后大火煮开转中小火
最后放入紫苏收汁即可
奶香无规则小油条
小时候最爱吃油条了，现在因为非常时期，所有的早餐摊儿都不开了，正好现在有时间，做了这款奶香小油条。大人小孩儿都爱吃😁😁
用料：
350克高筋面粉
2个鸡蛋
半匙盐
5克酵母
120克牛奶
5克小苏打
20克油
做法：
把所有称量好的食材放进一个干净的大碗里，牛奶分次加入，少量多次，把面揉成较光滑的面团。(因为油条比较暄软，所以面团一定要特别软，但是这样和的非常光滑就会比较难)
然后把面团放进一个盘子中，盖上保鲜膜，醒发到两倍大(我家的室温差不多是二十度左右，然后醒了差不多是三个小时)
然后醒发好的面团放进案板上，案板要提前刷油，用手或刀，整成一个个的小长条，因为是无规则油条，所以对形状就没有什么特别的要求了，做成自己喜欢的形状😂😂，在烧好油的锅里炸，就阔以了。
可以想用了，松软酥脆，有着浓郁的蛋香奶香，喜欢的朋友可以试试
腊肠蒸鸡蛋
用料：
3根香肠
3个鸡蛋
1根葱
1克盐
1勺料酒
做法：
切腊肠。
葱洗净切成小段状。
三个蛋打在中间，周边淋上料酒，蛋中间撒上盐粉，就可以开蒸了。
大中火蒸10分钟后，撒上香葱，再蒸五分钟就好。
做好了，真美味。
酸甜沙司鸡
酸甜可口，鸡肉欠着酱汁一起，酱汁都全部可以吃完哦！
用料：
1个粉番茄
小半个洋葱
半只鸡
3个青椒
适量胡椒粉
1勺蚝油
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1个鸡蛋白
适量盐
5片姜
适量沙司酱
做法：
配料切好
鸡肉提前腌渍好
番茄切好
洋葱切好
先下油锅炸香，炒香
然后放入番茄和洋葱
最后炒完盛出加入沙司酱，酸甜鲜美～
裱花奶油蛋糕
妹妹是圣诞夜生日的，于是我提前在家为她做了蛋糕，这款以海绵蛋糕作为内在，以最简单的做法，能够在家里做的方法。涂上可口顺滑的奶油，再花点小心思小创意做了装饰，外面用手指饼干为了一圈，瞬间很温馨，很有爱。。。整个蛋糕很实在，最后用巧克力，草莓和奶油作为主要点缀。
用料：
4个鸡蛋
140g绵白糖
140g低筋面粉
40g无盐黄油
4小勺牛奶
40g～60g糖水
250g～300g鲜奶油
40g细砂糖
25g巧克力酱（巧克力事先融化）
100g巧克力碎
若干草莓
做法：
材料和工具都准备好，黄油和牛奶在一起室温软化备用
将鸡蛋和绵白糖放在一起，隔水加热用手动打蛋器搅拌均匀（水差不多60度，有点冒烟就行），搅拌后把打蛋盆从水里拿出后，用自动打蛋器高速打发，打发到颜色变白，液体能顺滑流下，然后调节打蛋器为低速打发一分钟左右，调整下密度，然后液体流下画“8”字，5秒左右不消失即可
将软化的黄油和牛奶隔水加热（60度左右）融化后搅拌一起，放一边备用
将低粉筛入，用软刮板“J”字搅拌，搅拌到还剩下一点粉的时候，加入刚才融化的牛奶和黄油，再继续不停“J”字搅拌，速度要快，不能搅太多，不然会消泡，搅拌至液体能顺滑流下成阶梯状叠着就好了，最后放入模具，威震两下，烤箱预热后，170度上下火，放底层烤25分
因为我家很多人吃，我做的是8寸的大小，我用同样的配量再做了个，变成双层的比较大，适合十几个人吃，一般情况就做这样一个可以了，烤出来后放一边冷却，然后向上那面涂上糖水 因人而异 太多会太甜
把奶油和细砂糖一起搅拌下，再用自动打蛋器快速打发至提起后不会掉下的状态
打发好的奶油
奶油没有涂得很平整，因为等下还要装饰，也看不太出，均匀点就好
开始好看了 围上饼干
洒上巧克力碎
草莓的话在身体三分之二位置切开，裱上一坨奶油，再用巧克力酱，点上去作为眼睛，第一次做，感觉还可以，生日快乐的字是买的白巧克力饼干，用巧克力酱在上面写字
完成啦
特写
苏式葱油拌面
夏至时节，苏州人的面。
用料：
100克小葱
2勺虾籽酱油
1勺老抽
1勺糖
半勺香醋
做法：
Step.1：香葱切末，分开1/3葱白，2/3葱绿。
Step.2：锅内放油，小火加热，油热后先放葱白。当葱白熬成半焦状态，出现焦黄色，一次性加入所有葱绿，继续熬制。
Step.3：1分钟后关火，撒少许细盐，余温中葱绿会继续熬制，但不会出焦，依然保持油绿的颜色。这样熬制的葱油，有焦香味（葱白部分），也最大限度保留了葱香味（葱绿部分），用来做葱油拌面是最合适不过了。（一次性熬好的葱油可以装在罐子里，冷藏保存，随取随用。）
Step.4：做苏式凉面的面条，最宜选择苏州本地人爱食用的细面，并且不需要煮得太软烂，过一遍凉水洗去多余的淀粉，保持面条的劲道。
Step.5：做苏式葱油面最后的调味料需要热处理一下，不是直接冷面。锅里放适量葱油，油热后加入糖，虾籽酱油，老抽，少量香醋，搅拌均匀至糖融。再加入面条拌均即可。
蒜薹炒肉
入味，家常，简单易做

(勺=普通吃饭勺)
用料：
切段一盘蒜苔
随意猪肉
2-3片姜
2勺甜面酱
1勺蚝油
1+2勺(两次放)生抽
0.5+0.5调料勺(两次放)糖
1勺料酒
1勺淀粉
0.5调料勺白胡椒粉
0.5勺醋
1勺老抽
做法：
猪肉切片
放入 生抽(1勺)，白胡椒粉，糖(
5调料勺)，淀粉，少量油，料酒  腌制

蒜薹清洗，切段

不需要下水焯，因为之后有稍微炖一会的步骤
起锅烧油

放入姜片煸锅

加入猪肉片翻炒，炒至肉片发白
加入蒜薹翻炒，炒至稍微发软

加入配好的酱料汁(生抽2+老抽1+蚝油1+甜面酱1+糖
5)

加入
5勺醋(可以帮助菜炖的更入味)

倒入一小碗清水，稍微没过蒜薹即可，蒜薹要稍微炖一下才入味

大火炖一会，(水加少了就中火炖，水加多了就最后放点水淀粉)

加盐翻炒

等到基本没有汤的时候，关火装盘
秘制羊蝎子
小时候最爱妈妈做的羊蝎子，每次妈妈都会在水池边一遍一遍的冲洗，然后在炉子旁边一勺一勺的撇去浮沫，满院子飘满了羊肉的香味，爸爸、哥哥、我、侄子，每人一大碗，拿着啃啊，那时候的羊蝎子真的是羊蝎子，很少有肉，但是我们都吃的特别香！
妈妈做的是用清水煮，蘸酱油吃，我自己改良了一下，味道更浓了！
用料：
7斤羊蝎子
半碗料酒
一大块（不切）姜
2勺（做饭的炒勺）老抽
适量花椒大料
适量香叶桂皮
半碗（泄开）干黄酱
适量孜然粒
酌情红辣椒
酌情盐
1勺（做饭炒勺）蚝油
做法：
羊蝎子改小块，用流动的清水冲洗干净，不喜欢的可以撕掉羊油，锅内加足够的凉水，羊蝎子冷水下锅。
干黄酱泄开，半碗
准备调料
不要着急，开锅后保持大火，撇去浮沫，等两分钟后，再撇一遍。
重复上面的步骤，记住一遍之后要等几分钟，否则浮沫还没有聚集，你也会很累。看到没，撇出来的脏东西有小半盆那么多。
等到水干净时，你就能闻到很香的羊肉味儿啦
2勺（炒勺）老抽，半碗料酒（我喜欢花雕），花椒大料香叶桂皮辣椒，干黄酱，孜然粒，一起加入。
大火烧开后，转小火，3个小时！出锅前一个小时加盐（根据自家口味放），前半个小时加1勺（炒勺）蚝油。
培根玉米面包
实在来不及做面包就弄个快手的吧，两个盆即可，适合上班族还有懒人族。
有全麦有玉米，还有培根的香气，尽量满足身体跟味蕾的双重要求~

扎实的口感，一顿吃两片就够够了~
我用的模具是21cm*8cm*6cm

原方参考simple delicious food http://simply-delicious-food.com/2011/03/09/bacon-mielie-corn-bread/

请看小贴士啊小贴士！
用料：
5-6片培根
1 cup (约130g)普通面粉
1/4 cup全麦面粉
1 teaspoon泡打粉
1/2 Tablespoon糖
1/2 teaspoon盐
2个鸡蛋
30g软化的黄油或植物油
1/2 cup (120ml)牛奶
150g玉米粒(我用速冻的)
25g切达奶酪碎(可选)
做法：
油煎切碎的培根，逼出多余的油脂用厨房纸擦干。
同时，在一个大盆中混合所有的干性材料。
在另一个盆中，混合蛋液、软化的黄油、牛奶，并将混合液慢慢倒入干性材料中，搅拌均匀。

（我加了一大把chia seeds所以看着有点恐怖）
加入培根碎以及玉米粒，再加入1/3量的切达奶酪碎，略微切拌至均匀。入模具。
剩余的切达奶酪碎撒在表面。入170°C烤箱，烘烤50-60分钟。
越喝越瘦的五谷杂粮粥
豆和米各选五种以上，多选不限。每样不要放太多，一小勺即可，但必须有豆有米。每顿吃一碗，可以加食蒸山药、鸡蛋、胡萝卜。配合空腹吃一片去皮姜效果更好。需要快速减肥者，可早餐、午餐喝此粥，晚餐食用清水煮白菜，效果更明显。
用料：
每样各一小勺米类：大米、小米、高粱米、荞麦米、黑大米、玉米碴、麦仁米、糯米、糙米。

每样各一小勺豆类；黄豆、黑豆（绿瓤）、红小豆、小白云豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆、白扁豆、花豆

适量 枣6-10颗 核桃两个 枸杞子一小把配料（核桃仁、枣、莲子、枸杞）
做法：
除配料外，浸泡五小时以上 最好是过夜 全部放压力锅煮15-20分钟 。
杏仁戚风蛋糕
用料：
80克美玫牌低筋面粉
5个（每个带皮大约65克）鸡蛋
60克牛奶
40克油
50克细砂糖
20克杏仁片
几滴柠檬汁
做法：
准备相应的食材。
牛奶，油倒入盆中，用蛋抽搅拌成完全融合。
筛入低筋面粉，用蛋抽画“Z”字型拌匀。
加入蛋黄，继续画“Z”字型拌匀。
搅拌好的面糊放置一旁备用。
蛋白中滴入几滴柠檬汁，打蛋器调到高档打发。
出现鱼眼泡时加入1/3的细砂糖。
打到蛋白没什么大气泡时再加入1/3的细砂糖，将打蛋器调到中档继续打发。
蛋白打到出现纹路时，将剩余的细砂糖全部倒入，打蛋器调到低档，慢速打发。
打到蛋白出现直立的小三角就打发好了。
先取1/3的蛋白到蛋黄糊中，用翻拌的手法快速拌匀。切勿画圈以免蛋白消泡。
将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀，这时手速尽量轻柔些，减少大气泡产生。
翻拌好的面糊非常细腻。
中空模具底层均匀的撒上杏仁片。
面糊从距离模具20cm高的地方，缓缓倒入，7，8成满即可，再轻轻震几下，排出里面的小气泡。
烤箱提前预热，140度，上下火，放最底层，50分钟。
出炉倒扣晾凉。我用的是5寸中空模，正好可以做两个。
蛋糕完全冷却后再脱模。
奶香酥粒双皮奶
双皮奶是非常著名的粤式甜品，清朝时起源于顺德，广受推崇，并传承至今。其特点是口感细腻顺滑，口味甜香。现如今，每年春节的时候，双皮奶也是年味零食的最佳选择，全家老小都爱的味道。
传统的双皮奶是使用脂肪含量高达8%的水牛奶为原料制作而成的，而我们今天的制作方法就是在此基础上进行改进，用安佳奶粉代替水牛奶来制作。安佳奶粉用的是纯净新西兰的奶源，奶香味浓郁，含有的营养元素也高达55种，非常的营养健康。再加上使用安佳奶粉和黄油制作的一款奶香酥粒，给传统的双皮奶又增加丰富的口感及味觉享受，好食~过年期间快在家人和朋友面前露一手吧~
用料：
双皮奶部分：
45g安佳奶粉
200g纯净水
180g安佳淡奶油
80g蛋清
35g细砂糖
奶香酥粒部分：
25g安佳奶粉
50g安佳黄油
25g低筋面粉
25g砂糖
做法：
食材准备~
先来制作奶香酥粒：碗中倒入 25g 安佳奶粉；加入冻硬的安佳黄油/低筋面粉/细砂糖。
双手交叉，将粉与安佳黄油搓成粗粒状，倒入烤盘，送入预热好的烤箱， 180°烘烤 5-7 分钟。
5 分钟时开始注意观察上色，色泽金黄即可，出炉后放凉备用。
接下来开始制作双皮奶部分：小锅中加入 45g 安佳奶粉，此时已经可以闻到非常浓郁的奶香。
倒入 200g 纯净水，即使是凉水也能很好的溶解，完全没有结块的问题出现。
加入安佳淡奶油和细砂糖一起倒入小锅中。用蛋抽搅拌均匀后小火加热至砂糖融化。晾凉至温热备用。
准确称量 80g 蛋清，用蛋抽打散。
缓慢倒入放至温热的牛奶混合液，边倒边用蛋抽搅拌。
将混合好的双皮奶液体过筛两次，去除大气泡和蛋清杂质，得到细腻的双皮奶液体。
将双皮奶液体倒入容器中，包好保鲜膜，待上气后放入，中火蒸 10 分钟左右。关火焖 10 分钟后再取出。
完成！
家常茄子
每次炒茄子都不一样，这次也给自己一个固定菜谱。茄子皮没有削掉喔，因为不去皮营养价值会比较高。但是要小心，我娘说不去皮炒出来会黑，不过我没炒黑。嘿嘿。☆*:.｡. o另外，我想说真的好吃。
用料：
1个茄子
1~2个西红柿
1个辣椒
半根葱
2瓣蒜
少许。。可有可无香菜
适量盐
适量油
做法：
茄子切条，西红柿切小块，辣椒,葱切段，蒜切片，香菜切碎，ok！
锅内放油，略多一点，然后油热后放蒜，有黄色的沫出来后放葱段，过一小会儿放茄子，翻炒几下，盖锅盖等它软掉
茄子软后放西红柿，建议用熟透了的西红柿，多汁有味。放入后翻炒几下，盖锅盖等它们水乳交融，看起来都棒棒哒的时候，放辣椒段，翻炒几下即可放盐。
出锅装盘放香菜碎
曼步厨房 - 早餐经典：牛肉粉丝
刚刚国内腐败完回来，还在想着牛肉粉丝，牛肉煎包，小馄饨，烧饼油条...... 
爱尔兰材料有限，不过牛肉的质量倒是不错，乘还有2天休息，自己做一顿咖喱牛肉粉丝。
材料：牛腱子一块，地瓜粉丝，桂皮，八角，酱油，五香粉，咖喱粉，酒，糖，盐，鸡精
用料：
牛腱子
地瓜粉丝
桂皮
酱油
八角
五香粉
咖喱粉
酒
糖
做法：
牛腱子洗净，切大块放入高压锅，加少量八角，桂皮，五香粉，半瓶酱油（酱油多比较入味），3大勺糖，冷水盖过牛腱子，吹气以后13分钟即可关火。
差不多压力没了以后捞出牛腱子，放凉切片，可以做五香牛肉，可以蘸椒盐粉，也可以加自己调制的酱料。
将放凉的牛腱子切丁，葱切成葱花，待用；地瓜粉丝用开水泡软，加入煮牛肉的汁水，煮开后小火再煮10分钟左右，粉丝的涨性很好，所以水要多一点。倒入咖喱粉以后再加少许盐，鸡精来调味，盛到大碗中，一把牛肉再加一把葱花，那个叫香啊！！
用手掰碎大块冰糖
炖甜品都要用到冰糖，但买回来的冰糖一般都是一大块，很难把它弄成需要的大小。前几天偶然在电视看到一个很好用的方法，然后试了一下，果然非常方便！
用料：
几大块冰糖
2个保鲜袋或一次性手套
做法：
冰糖放进微波炉高火叮1分钟后取出，用手直接掰就OK，如果还是掰不动就再叮半分钟。糖屑会弄得手上黏糊糊，建议套上保鲜袋或一次性手套再动手。
掰碎的冰糖要摊在盘子不时翻动一下，等凉透后再装瓶保存，不然又会结成硬块。
小猪佩奇的番茄肉酱意面
孩子爱吃，没别的。
用料：
3个西红柿
4份意大利面
1个洋葱
500克肉末
若干克盐
若干克黄油
2瓣大蒜
若干黑胡椒粉
做法：
洋葱切碎颗粒备用
番茄用开水烫一下表皮
用刀在番茄表皮划个十字，然后撕开它的外衣
蒜瓣切好备用
番茄切丁备用
牛肉，要纯瘦的
切条后
再剁碎
食材全家福合影
抽空纹个小猪佩奇
选用厚底铸铁平锅
切下一段黄油
下入热锅融化，锅温不可太高
蒜瓣和黄油是好朋友
下入肉泥
碾碎炒熟
下入洋葱
继续炒熟
加入番茄
继续炒
炒到出水，放盐
继续搅拌熬至水份收干，撒黑胡椒
盛出来备用
沸水加盐煮意面
就是它们
或者是它们
煮熟后捞起
大人吃这个
小朋友爱吃这个
烤鸭腿
這几年街边流动小摊上的烤鸭腿.
老远就能看见炭烤的冒烟.
摊前排着长长的队伍.
朋友很喜欢吃.
前不久拉着我去买.
说我吃过就能知道咋做的了.
（然后做给Ta吃.？）

那个老板太爱说话了.
边烤边不停的说.
就看见唾沫星子一直喷下来.
很想把我脸上的口罩扯下来给他戴上.
轮到我們的时候.
忍不住开玩笑的说.
老板.别说话了.
我們的不用加料....！！( ´▽｀)

回来自己试做了下.真的很简单.
用烤箱烤的相对来说会比较健康一点.
关键是干净.卫生.放心..
最最最重要的是.
我买了四个生鸭腿才9.2元.
烤好的要卖8元一个...！)^o^(
用料：
#卤鸭腿材料：
6只鸭腿
1个卤料包
适量干辣椒
半汤勺白酒
1块冰糖
4汤勺生抽
2汤勺老抽
适量盐
#辣油材料
适量食用油
几根葱白
1小块洋葱
20多粒花椒
1个八角
1小块桂皮
适量小米椒
#烤鸭腿材料
适量孜然粉
适量椒盐粉
适量辣椒粉
少许白芝麻
做法：
鸭腿洗净.
表面划几刀.
放入冷水锅中.

鸭腿我們這一般都是速冻的.
而且還很便宜..！(￣∇￣).

伱們那要有新鲜的卖.
就买新鲜的呀.
（不然呢？.）(−_−＃)
锅中水烧开后.
继续煮5分钟后捞出洗净备用.

如果皮上有小绒毛的.
這时候很好拔.

不介意的可以不拔.
反正一睁眼一闭眼就下肚了..！
锅中装水.
把卤料包.生抽.老抽.冰糖.干辣椒放入.

卤料包可以在超市买.2-3元一包！
比较小的东西可以装在纱袋里.
大的东西可以放在锅里....！

或者家里有啥放啥.
平时用的那些大料随意放都行.
煮开后.
转小火煮15分钟..
把鸭腿放入.白酒放入..
小火煮至鸭肉快软烂了放盐.
10分钟后关火.
再浸泡3小时以上.
冰箱冷藏过夜最好.

牙口好的.
可以不煮烂.
反正也不废我的牙..

把辣油材料都放入锅中.
小火熬..
不吃辣的可以不放辣椒.

如果怕麻烦.不想熬油的话.
可以直接买辣椒油用.
或者直接用食用油.

可以多熬一些留着用的..！


熬至葱白和洋葱变焦后.
把材料夹出.
油装好放凉备用..！

尽量宁愿早拿也别晚拿.
熬糊了会发苦的..！

鸭腿放在烤架上.
下面用一个托盘铺上锡纸.务必..！
不然烤完会哭...！

烤箱开200度.
预热不预热看您心情...！
正反面各烤二分钟后.
刷上一层辣油.
再正反面各烤二分钟..！
孜然粉.辣椒粉.椒盐粉.白芝麻混合均匀.

撒背面的时候.
把中间骨头分开一些.
中间的肉有几层.也都撒上.
这样会更好吃..！

烤3分钟左右.
具体要根据情况看..

翻面撒料后再烤3分钟左右.
烤好后撒上一些葱花..！

当然.
不撒也行..
我爸：
伱這鸭腿搞的好.
是真香.好吃.好吃...！

娃：
伱這鸭腿是买的吧？
不过也不像.
比买的好吃..！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).
蛋白香草奶香布丁
这道甜品是用了做蛋黄溶豆剩下的蛋清用料。所以一点也不浪费哦！
用料：
80克（大概2个鸡蛋的蛋清）蛋清
80毫升牛奶
5克炼乳
20克淡奶油
20克细砂糖
2滴香草精
2滴浓缩柠檬汁
做法：
蛋清用手抽打散打均匀，千万不要用电动打蛋器打发。
再加入2滴浓缩香草精和糖粉混合均匀。
再加入牛奶，炼乳，淡奶油，用手抽搅拌均匀。
混合后的布丁液需要过滤掉气泡，用滤网最好了，一次性过滤到量杯中。
过滤好的布丁液倒入布丁杯中，不要太满，用保鲜膜封口（怕蒸的过程中水蒸气流入影响口感）。
蒸锅水开后转小火蒸10分钟凝固就可以啦！
嫩滑的蛋清混合着淡淡的香草味很美味！
棋格蛋糕
用料：
3个鸡蛋
45克油
80克牛奶
75克面粉
3滴香草精
60克白砂糖
2克红曲粉2克水红色液体
做法：
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看图
哇
冷却脱膜
...
啦啦啦
抖音上看到的，加上自己的一些小想法
好看吧
电饭煲石锅拌饭
家里蒸的米饭，想吃石锅拌饭了，大清早自己动手做了，味道真不错！
用料：
一碗剩米饭
个鸡蛋
一小块鸡胸肉
朵香菇
适量西葫芦
适量娃娃菜
适量菠菜
适量盐
适量生抽
小勺鸡精
小勺十三香
做法：
首先将电饭煲的锅内刷一层油，放入剩米饭开始煲饭，可以煲久一些，这样就会有锅巴，但要注意油够不够会不会糊，我的是苏泊尔电饭煲。没有糊底现象。
准备好开水，里面放十三香或者调和面，将切好的西葫芦片和胡萝卜丝或者菠菜生菜这些青菜用开水zhao一下。
锅里放少量油，将切好的蒜瓣，葱花一起放入锅中炒香，倒入切好的鸡胸肉或者里脊肉丁翻炒，喜欢香菇也可以切丁放进去。加入酱油翻炒几下，放少量盐，少量鸡精。炒熟出锅盛到碗里备用
可以看到锅中有红色的酱，那不是韩国辣酱，这个呢只需要热一丁点油把去皮西红柿加入番茄酱炒成酱汁即可。
最后自己煎个蛋，把之前弄好的青菜肉丁分别码入锅内，最后将煎蛋放入就完工啦！
黄焖鸡没有米饭
用料：
2只鸡腿
5朵香菇
2汤勺蚝油
2汤勺生抽
1个青椒
10-15克冰糖
3片姜
3瓣蒜
做法：
一勺蚝油腌半小时。起锅烧油，姜蒜炒香（喜欢辣可以加2个干辣椒），下鸡肉炒至金黄色，加2勺生抽、1勺蚝油、冰糖炒均
加水末过材料，加香菇拌均。煮25分钟，加入青椒，收汁。起锅。
忘记拍照了哈哈哈哈
法式马卡龙
这个是蛋白打发的法式马卡龙
用料：
50 g砂糖
15 ml水
1个蛋白
50 g糖霜
50 g杏仁粉
做法：
准备材料，拿一个小锅把砂糖和水煮成糖浆，糖浆加热至115～120度就可以啦。
蛋白打至全发，没有坑纹，然后加入煮好的糖浆，高速快速的搅拌打5分钟左右，蛋白有拉扯力，最后开低档慢打一会。
现在可以分3次加入（杏仁粉和糖霜混合），搅拌均匀至提起来后成绸带的质地，就代表完成了。
挤好后用力砸几下，放在一旁晾皮，直至拿手指轻摸不粘手，然后入烤箱150度，烤出裙边后调至130度烤25分钟左右，出烤箱晾凉～
外脆里有嚼劲的马卡龙就做好了
缤纷减脂健康藜麦饭（可做便当）
这是一道健康低脂除了平时吃，并还特别适合减肥期的炒饭！
以下是一人份的！仅供参考！
藜麦具有极高而且全面的营养价值，是全谷全营养完全蛋白碱性食物，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低血糖（GI升糖值35，血糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。
食用藜麦可均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、和辅助治疗等功效，适于所有群体。
也深受国际超模的喜爱！
好了，关于实用藜麦的种种益处和藜麦的各种营养价值，自行百度吧……
最后记得看一下小贴士。
用料：
半根胡萝卜
约100克（小半碗）青豆玉米粒
各半个青红彩椒
三四根小葱
两个小口蘑
十几个虾仁
三个手指捏起来一小撮（大拇指食指中指）食盐
 小半勺蚝油
一人份三色藜麦
一勺（可有可无）糙米
一勺（可有可无）糯米
一勺（可有可无）燕麦米
一个鸡蛋
15-20克橄榄油
掰开后的四五朵西兰花
做法：
藜麦、糙米、燕麦米、糯米，浸泡至少一小时以上。再蒸熟备用。个人认为，蒸藜麦的时候藜麦和水的比例1:1.2差不多，水太多会感觉烂烂的，我喜欢颗粒分明。（忘记说明了，我是把混合起来的杂粮放在一个小碗里再加点水，然后再放进蒸箱蒸熟的），或者也可以在电饭煲里煮熟。
准备材料，青豆玉米粒洗净沥干水分，青红椒和胡萝卜洗净擦干切丁，（切小点好看）小口蘑切片，小葱切碎段。虾仁用黑胡椒碎和料酒腌渍一会儿。
冷锅入油，倒入小葱，小火慢慢熬出葱油，熬到小葱末变焦脆色即可。（用葱油炒出来的饭特别香）
接着，开中火，先倒入小口蘑翻炒一分钟，然后倒入胡萝卜丁和青豆玉米粒再翻炒一分钟，之后倒入虾仁翻炒一分钟，再倒入青红椒粒翻炒一分钟，然后放一小撮盐，一丢丢蚝油炒匀，关火。最后趁锅还有余温倒入蒸好的藜麦饭拌均匀即可。（这样拌匀的藜麦饭比起炒饭油会少一点）
好，藜麦饭起锅装盘。另起一锅，水开后放入西兰花和一丢丢油以及半勺盐焯水一分半到两分钟，摆盘时再加几颗对切的圣女果和焯好水的西兰花，有颜值又美味！藜麦的口感非常棒，Q弹，有嚼劲，并有一股清香，和其他杂粮混合后，口感更为丰富！好满足！
加上一点水果一小把坚果，一个鸡蛋，低脂有营养
这是勺子和橄榄油，菜谱中的以勺计算的量，就是这个勺，请自行参考。
西红柿土豆炖牛腩
用料：
2个西红柿
1-2个土豆
半个洋葱
一勺生抽
500克牛肉
5克盐
8颗冰糖
1-1-3八角桂皮香叶
 2勺料酒
1匙红烧酱油
适量葱姜蒜
做法：
西红柿土豆炖牛腩
材料
牛腩500g
西红柿两个
土豆1-2个
洋葱半个
葱姜蒜适量
八角1桂皮1香叶3
冰糖6-8颗
盐5g
料酒200ml
红烧酱油15ml
生抽80毫升
（酱油之类的一开始别放太多，可以边尝边调整）

步骤
1.牛腩冷水泡半小时，冲洗至没有血水
2.砂锅内加凉水，100ml料酒，姜，加牛肉大火煮开后，把油沫撇出来，牛肉捞出沥干备用，汤不要倒掉
3.炒锅内倒入油，小火熬化冰糖后，将牛肉放进锅内炒上糖色（此处易澎油，小心），同时加入大料以及葱姜蒜，加少许料酒
4.将切好的西红柿洋葱倒入锅内和牛腩一起翻炒，加入适量盐，味极鲜和红烧酱油。然后将砂锅内的汤倒入。
5.整体倒入高压锅中，点牛羊肉(25分钟)
6.高压锅煮好后倒入砂锅中，此时加入土豆，大火煮开，中小火慢炖20-30分钟。中间可以尝一下汤汁的味道，淡了可续加，直到味道满意。等土豆炖烂以后即可出锅开吃！

★中间倒入高压锅是为了节省时间，保证牛腩炖烂，也可一直用砂锅炖，比较费时，这样能节省一个小时
★配🍚米饭吃特别对味
★这个做法汤汁会比较多，汤汁特别美味！
卤鸡爪（化骨绵掌）
我奶奶特别喜欢吃，入口即化。
用料：
一袋鸡爪
一块姜
少量红辣椒
少量大蒜子
适量料酒
适量老抽
适量蚝油
适量盐
一袋卤料包
做法：
先把锅里烧水。然后去把鸡爪洗净。
等水开了把全部鸡爪倒入，放入生姜片，少量的料酒和适量的盐。
放在锅里煮五到十分钟。然后把鸡爪盛起来。
锅里倒油，等油开放入红辣椒，大蒜。生姜炒香，倒入鸡爪，放入酱油，蚝油和盐爆炒。
倒入高压锅，放卤料。放水淹没鸡爪，压个几分钟就可以啦。
凉拌西瓜皮
爸爸告诉我西瓜皮很好吃，我不信，他就教了我这道凉拌菜，简直太适合夏天了！而且配料也很简单哦！
用料：
半个西瓜皮
少许盐
少许香油
少许糖
适量醋
适量生抽
适量蒜沫（也可加葱姜）
适量自制辣椒油或老干妈
少许香菜
做法：
西瓜吃完后将红色部分刨干净，削去最外层的皮
将剩下的浅绿色的皮切条放入碗中
加盐揉出水分（也可不揉，口感有些细微区别）后倒出水分。
将醋，白糖，香油，生抽，蒜末，辣椒油，香菜调成酱料，倒入西瓜皮中搅拌即可。
啤酒鸭（琴姐）
鸭肉味道鲜美，富含营养，不仅是城乡百姓家庭餐桌上的佳肴，而且还可以入药用于清补祛病。鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳等作用…………好久没吃鸭了，小吃货说做个啤酒鸭吧，好吃不腥，吃是你会吃😂️😂️好吧，最最简单的一道菜，倒入啤酒，收汁就可以吃了。开工………………👇️👇️
用料：
嫩鸭
姜
老抽
生抽
啤酒
白糖
大蒜
干辣椒
火锅底料
做法：
鸭子剁块，汆水，收拾干净待用
锅里放入适量的油，掰块万能的火锅底料小火炒香，放入姜片，大蒜，干辣椒，汆好水的鸭子炒下
倒入啤酒（不放水，啤酒代替水），生抽，老抽，白糖（咸淡根据自己的口味来调），小火慢炖
鸭肉软烂程度根据自己的口感来哦，收汁
装盘，吃饭喽😍️😍️
简单好吃又健康的煎牛扒
用料：
适量黑胡椒
适量盐
200g牛里脊
适量橄榄油或花生油或黄油
做法：
我用的是牛里脊肉腌制的，盐，现磨黑胡椒，橄榄油或黄油（没有橄榄油，可以用花生油）
煎锅烧热（冒烟那种），不放油，因为腌制时放油了
放入腌制好牛扒，用铲子用力压，这个温度压1分钟_2分钟即可，翻面
盛盘，时间紧张没有焯点蔬菜，呵呵
切开的，中间肉非常嫩，粉红色（不要担心没有熟，已经熟）我家不到2岁小朋友把这块牛扒都吃了
青团子
用料：
糯米粉
马兰头
豆沙
做法：
马兰头加少量水，放入搅拌机，打成青汁
将青汁加少量盐，入锅中煮沸，以去涩味
把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团
将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子
将豆沙包入粉团中，搓圆，放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中，蒸20分钟左右，至熟
蒸完后就可以吃了，如果带出，当春游食品，可以刷一层熟油，然后用保鲜膜分别包上
酸奶面包块
给家人预备的小零食😊
用料：
200克高粉
30克低粉
100ml德亚酸奶
38克全蛋液
40克砂糖
3克酵母
1克海盐
40克黄油
适量蔓越莓切碎
做法：
除黄油之外的食材混合揉成团，加入黄油揉至扩展状态。发酵至2.5倍大～
把发好的面团擀成大饼
放冰箱冷冻层 醒发20分钟
醒发好啦，撒上蔓越莓碎～
酱折叠哦🙃
👌
折成酱哦👌
继续擀成大饼～
切小块儿 ，进行二次发酵至2.5倍大。
烤箱190度预热充分，烤十分钟，OK啦🙃🙃
薄底无麸质披萨
进行无麸质饮食后，发现平时我们爱吃的面包披萨蛋糕都不能吃了！但是很多食材是可以被替代的。Stacey努力开发无麸质食谱ing😄
并不是看了谷物大脑或者赶时尚而进行无麸质饮食，因为麸质严重过敏，这种过敏如果不是那种明显存在反应者（比如我，吃了麸质就容易晕，严重的时候会休克）大部分人自己是无法察觉的，只能通过检测手段精确得知，当然我也不是从出生就麸质过敏的，
有句话这么说你18岁不过敏，并不代表你45岁也不会过敏，因为如果长期暴露在过敏原----麸质，蛋，奶之类食品，就会影响脾胃功能，导致肠道壁受损，影响免疫系统。
无麸质饮食Gluten-Free 被赋予许多对健康有益的方面，包括：体重明显减轻，降低胆固醇。不仅让腹腔疾病的人减轻痛苦，
也让患有关节痛，免疫系统（包括湿疹，皮炎，鼻炎，荨麻疹等等）和神经失常的患者受益。
用料：
原料：
牛油果一个
杏仁粉30g
椰子粉30g
海盐少许
马苏里拉奶酪碎若干
虾皮 若干
红辣椒，杭椒若干
胡萝卜丝 若干
罗勒叶 若干
红咖喱酱，胡椒粉
做法：
挖出牛油果肉捣成泥，加入杏仁粉和椰子粉混合，加少许海盐，搅拌均匀成混合面团状

烤盘上铺一层锡纸，将混合面团铺在烤盘上，尽量薄一点，我们做的是薄底披萨哦
涂上一层咖喱酱，撒若干奶酪在饼底，在撒上胡萝卜丝，青红辣椒，虾皮，罗勒叶
再撒上一层薄薄的奶酪和少许胡椒粉
烤箱200度预热，披萨进烤箱200度，10分钟左右
出炉
吃！
轻乳酪蛋糕
入口即化的感觉…


给自己留记录，不喜勿喷
用料：
125g奶油奶酪
50g牛奶
30g无盐黄油
25g低筋面粉
3个蛋黄
2个蛋清
40g细砂糖
3滴（可不放）柠檬汁
2滴（可不放）香草精
做法：
蛋清蛋黄分离备用，蛋白放冰箱备用
125g奶油奶酪中加入50ml牛奶
将奶油奶酪和牛奶隔沸水，小火加热搅拌至顺滑无颗粒
加入30g无盐黄油，继续放回隔水加热搅拌之均匀顺滑无颗粒后关火离水
蛋黄一个一个地加入并搅拌
筛入25g低筋面粉
Z字型搅拌避免起筋
蛋白中加入几滴柠檬汁和香草精（没有也可以忽略），低速打发。 

80g细砂糖准备分3次加入
（怕甜的话可以适量减）

此时可以先预热烤箱120摄氏度
打发至鱼眼泡，第一次加入一半的糖，转高速打发
打发至绵密，第二次加入刚才剩余的糖的一半，继续高速打发
打发至纹路清晰，第三次加入剩余的所有，转低速打发
不能打太过，怕开裂。我打到这样
kuǎi 三分之一蛋白霜到蛋黄糊，翻拌均匀
全部蛋黄糊倒回蛋白盆里，继续翻拌均匀
倒入模具
大概离台面20-30cm高处垂直摔下震出气泡
放进烤箱，水浴法

120摄氏度烤90分钟 
然后调到150摄氏度烤10～15分钟上色  （自己观察蛋糕情况随时关火出炉）

毕竟每个烤箱脾气不一样，仅供参考
出炉。 晾至不烫手便放进冰箱冷藏4小时以上
酸梅仔排炖年糕条
用料：
1斤仔排
3汤勺酸梅酱
1勺老抽
适量盐
1汤勺白糖
3片生姜
10条年糕条
做法：
仔排冷水下锅，水没过仔排，放入生姜。大火烧开后转小火40分钟。
40分钟后放入三汤勺酸梅酱，加入老抽，适当盐，白糖（喜欢吃酸的不用放）。继续大火开后转小火20分钟。加了十根年糕条。
用的这种酸梅酱。
大火最后收汁，撒上熟白芝麻装饰一下。
粉丝蒸大闸蟹「厨娘物语」
在这个蟹美膏肥的季节，
在家除了做原味的清蒸大闸蟹之外。
小鹿教大家一个新的蒸蟹吃法—粉丝蒸大闸蟹。

是在粉丝蒸虾的基础上改良的，
加了豉油又淋上爆香了葱姜蒜的热油，
大闸蟹吃起来又鲜又香~
粉丝吸收了所有螃蟹的精华，
简直好吃的飞起来~
一只大闸蟹，也可以做一道菜呢！

这道菜特别适合家里不太能吃大闸蟹的老人和小孩，
而且看起来厨艺很厉害的样子
十一长假，在家试试吧？
用料：
一只大闸蟹
2小捆龙口粉丝
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量小米椒
适量葱、姜、蒜
做法：
大闸蟹用刷子刷洗干净。去除大闸蟹的腹部，打开壳，去腮和心，再对半切开。
取适量的粉丝，用水泡开。
将泡好的粉丝沥干，铺在碗底。均匀的撒上一层葱姜蒜末，再放上大闸蟹。
加入料酒和蒸鱼豉油，把蟹壳盖上，再撒一些葱姜蒜末。
豉油已经有咸味了，不需要再放盐。大闸蟹就吃一个鲜甜，再加盐就影响口感了。豉油混合着的蟹黄被粉丝吸收，味道也是刚刚好~
当然，爱吃咸的童鞋也可以适量加一些，跟着自己口感走吧！
锅中加适量水，将大闸蟹放入蒸锅中大火蒸八分钟。
另起一口锅，等油热了之后，放入小米椒和葱姜蒜爆香。
将用油炒好的小米椒和葱姜蒜末淋在大闸蟹上就完成啦！
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薄荷甜菊绿豆汤
进入六月尾声，北京城已是一片酷热，此时喝一碗沁甜的薄荷甜菊绿豆汤，无疑是最好的安慰。
用料：
1份绿豆
10份饮用水
3枝新鲜薄荷（干薄荷）
若干片甜菊叶
做法：
绿豆洗净后浸泡1小时，这样更容易出沙。将绿豆倒入锅中，再倒入饮用水，水和绿豆的体积比大约为10:1。
不要盖锅盖，大火煮沸后，转小火继续煮。要想绿豆汤（绿豆沙）不变成棕色，一定要记得全程开盖煮！
待绿豆开花后，加入薄荷和甜菊叶，继续煮5分钟，关火盛出即可。甜菊叶是天热的植物甜味剂，零卡路里，比传统的冰糖更健康。
鲜奶油面包～消耗淡奶油之作
1L的淡奶油一开，就拼命要想办法消耗，在孟老师书上见到这个方子，赶紧试了下，还是挺好吃滴
用料：
400克高筋粉
2只蛋黄
200克淡奶油
60克糖
2克盐
5克酵母
80克牛奶
40克无盐黄油
【黄油酥粒】
25克低筋粉
20克无盐黄油
2.5克奶粉
15克糖粉
适量【刷面】蛋液
做法：
除黄油、酵母外所有材料都放入松下面包机，饺子皮程序15分钟，结束后放入黄油和酵母，面包面团一个小时，结束后继续留在面包桶发酵一个小时
发酵至2倍大，一个小时后取出
把面团平均分为12等分，揉圆排气后盖上保鲜膜静置15分钟
将面团整形成长条形，约28厘米长
一角搭住，搭牢
像编辫子一样，编成辫子状
如图
进行2次发酵，我是在烤箱放盆热水，发酵的
准备酥粒，将粉类混合均匀，加入黄油
书上是用手搓成小颗粒，但是我不知道怎么回事直接搓成团了- -
表面刷蛋液，发酵好的面团上，把酥粒团搓成小粒状洒上
放入预热好的烤箱中层，上下火，175度20分钟
零失败的鲍汁芦笋
用料：
300克芦笋
适量鲍鱼汁
适量油
适量蚝油
适量糖
做法：
芦笋去根部，如果仍然不够嫩就把尾部的皮用去了。
烧一锅水，芦笋放锅里烫一分钟，捞起，摆盘。
锅内少许油，加鲍鱼汁、蚝油、糖、适量的水，调匀烧开。
将汁水浇在码好的芦笋上，就完成了。
青菜炒猪油渣
最近生酮减肥，炼了很多猪油，猪油渣也不可以浪费，嘻嘻。小时候喜欢沾白糖吃
用料：
200克青菜
一小盘猪油渣
5克猪油
5克盐
1勺生抽
2克白糖
做法：
起锅烧油，猪油，贼香
下入青菜炒断生，下猪油渣，加入白糖，生抽提现，最后根据口味加盐
懒人版-电饭煲鸡翅🎀
抖音美食的魅力。
用料：
6个鸡翅
10片姜片
2勺料酒
1勺老抽
3勺酱油
少量糖
2勺蜜糖
5根葱
做法：
鸡翅划两刀
把所需要的味料全部放进去，帮鸡翅们好好地按摩一下，腌味大概15-20分钟。
电饭煲底铺好生姜片和葱结。
把他们一个个安排进电饭煲，好好地来个桑拿。
按平常的煮饭模式就可以啦。
我还偷偷地看了他们一眼，过程中我还给他们翻了个身，好上色😄
好lo，能吃啦。喜欢多点汁的，需要自己衡量一下时间喔。
泡菜肥牛汤
大概400大卡
用料：
克辣白菜
140克肥牛
100g金针菇
18g1勺韩式辣酱
100克辣白菜
1勺极味鲜酱油
4克白砂糖
做法：
辣白菜在平底锅煎一下，加水和辣酱，一勺酱油，一小勺糖。先放金针菇煮到软，再加肥牛，肥牛熟了以后加豆腐。一边煮一边把浮沫都撇掉。全程不放油。
咖喱肥牛鲜虾
用料：
100克肥牛
半个洋葱
2块咖喱块
适量盐
1个土豆
1根小葱
2-3颗上海青
10只基围虾
做法：
土豆切丁，先炒2分钟
加入洋葱，炒出香味
加水适量，煮10-15分钟，等土豆可以压碎即可
加入焯水的肥牛、鲜虾、咖喱块
待浓稠后加入青菜和葱花，出锅啦
低热量又好吃的糖醋排骨
减肥是女生一辈子的话题，可是偏偏又是个吃货，怎么办呢？小米室馋排骨了，那就做一个低热量又好吃的糖醋排骨。
用料：
350克猪肋排
2勺爱乐甜零卡糖
2勺恒顺香醋
2勺酱油
2勺料酒
少许白芝麻(装饰用)
2只大料
5-10片姜片
3-5瓣大蒜
3片陈皮
3根小葱
做法：
准备好所需食材和调味料
葱茎切成葱段（炝锅用），葱叶切成葱花（装饰用），姜切片，蒜切粒，大料与陈皮清洗干净备用
猪肋排冷水下锅，加入两片姜，两只大料，1勺料酒，煮沸
撇去浮沫
盛出，沥干水份
调个酱汁！一勺料酒，两勺酱油，两勺零卡糖，两勺醋，搅拌均匀。这里加了零卡糖哟，很健康🌹
锅里倒少许油，下姜片、蒜粒、葱段，炒香
放入飞过水的猪肋排，小火煎至金黄
加入刚刚调好的酱汁，陈皮，加入沸水没过肋排
大火煮沸后转小火，盖锅盖，慢慢炖至入味，约40分钟
出锅后撒上白芝麻和葱花，大头照
美美地上桌😋
咸奶油奥利奥冰棍
夏天来了！要吃冰棍儿！拒绝生鸡蛋、拒绝禽流感！
用料：
三大勺奥利奥饼干碎
半盒雀巢淡奶油
200毫升牛奶
2根小芝麻香蕉
拧两下岩盐
做法：
上述所有物品用料理棒打在一起。奶油不用打发。
奥利奥饼干碎可以最后加入，用搅拌棒拌一拌就好。
选一个凹造型的冰棍模具。
红糖枣糕
用料：
100克面粉
8颗红枣
4克酵母
2个鸡蛋
15克红糖
5克白糖
少许食用油
做法：
红糖，白糖混合，加热水融化，冷却至40度以下，温度高了发酵粉失效。加入发酵粉，搅拌均匀，加入鸡蛋，面粉。搅拌至粘稠状。
容器中抹少许食用油（方便蒸后取出）。罩上保鲜膜静置1小时左右，待发酵至2倍大小左右。
取掉保鲜膜，摆上去核的枣片，葡萄干等。上锅蒸25分钟，关火焖5分钟。蒸时罩上一个盘子防止蒸馏水流入，口感和卖相更好哦。
出锅喽！
味道好极了！
地三鲜：省油诀窍
用料：
1个土豆
1个青椒
半个茄子
2汤勺生抽
2汤勺蚝油
1茶匙生粉
1茶匙糖
做法：
准备材料
土豆切片，茄子滚刀切块，青椒切块。土豆用水冲去表面淀粉擦干，茄子浸入淡盐水中。

» 土豆不要切太大块，不然不容易熟，也不要切太薄太小容易碎。
茄子浸入淡盐水不仅可以防止氧化（不放入淡盐水拍照的功夫，茄子就有点氧化了），还可以让它吸饱水，后面炸的时候不易吸太多油哦。
土豆片擦干表面水分。油是正常炒菜多，加热至七八成熟，表面有烟冒出，放入土豆片中小火炸熟（用筷子可以轻易戳破的程度）。

» 地三鲜的三种原料，土豆、茄子、青椒，需要分别过油。蔬菜过油后，会多了一层新滋味。过去肉类精贵，所以用这个方法，来弥补肉类不足。
如果想再少油一些，那就减少油的用量，用煎的方式。
入锅需要油温高些，可以使食物表面较快结出一层脆皮，不易吃油，保持中小火炸，可以让土豆不被炸焦。
茄子泡完淡盐水后，擦干水分，表面扑一层淀粉放入锅中炸。茄子皮变软就捞出。
此时油温很高，青椒表皮起皱就立刻捞出。

» 青椒在最后，因为青椒容易熟，只需要高油温迅速过一遍油就行了。
炸好的食材，静置沥出一些油。
碗中2汤勺生抽、1汤勺蚝油、1茶匙糖、1茶匙生粉，拌匀。
因为蔬菜们都经过了油炸，本身含有油分，所以不倒油直接下锅炒。
倒入调好的调味汁翻炒均匀。
这样做好的地三鲜，不会那么油，还带着肉菜般的鲜香~特别想表白土豆，煎炸过后的土豆用来炖菜、炒菜都好吃极了~

» 留了拌饭的汤汁，不是油哈~
家常红烧肉
每个人都爱的红烧肉，鲜亮的颜色，入口即化的口感，浓香四溢。
用料：
500克带皮五花肉
两根大葱
一块姜
一个八角
少许桂皮
一个草果
少许花椒
两汤匙生抽
两汤匙老抽
少许料酒
适量冰糖
两片香叶
三个鸡蛋
做法：
将生抽、老抽、料酒拌匀备用。葱切段，姜切片备用。鸡蛋煮熟后剥壳备用。
肉切成小块，冷水下锅，煮开后捞出用温水洗净，沥干水分备用。葱切小段，姜切片备用。
另起锅，倒入适量油，转中火，等油温中等是放入冰糖，炒至棕色后放入煮好的肉快速翻炒，让每块肉都裹上一层薄薄的糖浆，这时肉色应该已经变为浅棕色。
将调好的生抽等和切好的葱姜以及其余调料一起放入锅中，迅速翻炒，均匀上色。
倒入适量开水，没过肉，加入煮熟的鸡蛋，中火炖40分钟至肉烂，期间要翻一翻，防止粘锅。肉烂后转大火收汁，后出锅装盘。
出锅效果。
快手菜、豆角酿肉
这道豆角酿肉的做法非常简单，远离爆炒和油烟，10分钟就能出锅，吃肉又吃菜，口感爽滑，很有食欲哟。
用料：
克油20
勺酱油1
克豆角200
五花肉馅儿：加入葱花和姜末、盐、鸡精、味极鲜酱油、蚝油搅拌均匀后入味
做法：
今天用夏季时令的豆角做了一道新菜，又能吃菜又能吃肉，不用炒，不用煮，做法超简单。

准备五花肉馅儿：加入葱花和姜末、盐、鸡精、味极鲜酱油、蚝油搅拌均匀后入味。
准备豆角也叫豇豆。

锅内烧水，在水中加一勺盐，锅烧开后把长豆角下入锅中烫一分钟左右，让它变软一点。烫好以后捞出，用凉水过一下把长豆角凉透。紧接着把长豆角缠绕在一起如图所示。
全部缠好以后，我们把肉馅用小勺放在豆角中，全部放好备用。
锅内放油，把酿好肉的豆角下入锅中煎2-3分钟，两边都煎好以后盛出。
锅内放一点底油，下蒜片姜片爆香锅。然后加点蚝油，放点酱油，少放点老抽，把料炒香。

锅里加两勺水，放入少许盐鸡精，少放点白糖调下味。调好味以后把豆角下入锅中，中小火烧五分钟左右。
用水淀粉勾一下芡，芡勾好后让汤汁包裹在菜上面，这样就制作完成了。

夏季常吃豆角，对我们好处多多，大家不要忽略咯。
凉拌素鸡
素鸡一条
用料：
150素鸡
各适量葱花或香菜末、蒜蓉
各少许香油、生抽、花椒油、白糖、白芝麻、鲍汁
做法：
做法:1，取出一个深一点的大碗或容器，倒入一些冰水，或凉白开备用(注:最好用冰水)
做法:2，将清水倒入炒锅烧开，素鸡切片放在进锅里焯一焯水
做法:3，将焯了水的素鸡倒入冰水或凉白开泡五分钟后倒掉冰水控去多余的水分
做法:4，蒜蓉，葱花，香油，花椒油，生抽，鲍汁，少量白糖，白芝麻倒入素鸡中搅拌均匀即可装盘享用！
熬猪油
用料：
适量水
400克猪油
做法：
猪油洗干净切块，锅里倒入水开中火煮，煮点水干了，开小火慢慢出油了。
已经倒出来一部分熬出的猪油了，颜色白变深黄了。
再倒出一部分熬出的猪油，猪油条已经变猪油条（渣）了。
酸菜洋芋片
云南归来，吃了不少好吃的，小白慢慢为大家奉上可操作性强，味道好的云南素美食

今天是一道云南家常烫菜，原料简单，非常开胃       

用料：
3大匙云南酸菜
一个土豆
做法：
土豆去皮切片，泡在水中待用
锅烧热下少许油，下入云南酸菜炒香，下入土豆片翻炒，加水没过土豆
大火煮开后转小火煮10分钟左右即可。
BLW-番薯手指饼（无油无糖无奶粉）
手指食物，锻炼宝宝的眼-手-口协调能力。这款番薯手指饼（放凉后）属于有韧性的软食物，不是入口即化或者酥脆口感哦！
用料：
200克红薯
40克低筋面粉
做法：
番薯蒸熟再去皮or去皮切小再蒸熟关系不大。推荐去皮切小再蒸熟！
蒸熟的番薯捣成泥状（用料理机打会更细腻着），我是捣烂后过筛让番薯泥更加细腻。
经过筛网的番薯泥呈现出另一种美～然而并没有什么卵用。试了过筛和不过筛，烤出来成品差别不大。
把40克低筋面粉加入到番薯泥中，搅拌到无干粉状态就可以装进裱花袋挤挤挤了。
选了8齿的孔，结果收尾番薯泥太粘了，不好断。所以变成了尾巴向上翘😅。
烤箱上下火150度，25～30分钟就可以了。烤完手指饼表面颜色变深，捏起来是硬的，里面是软的，放凉以后是韧的。
放到完全晾的时候给宝宝最好。苗苗小手抓起来刚刚好，软软的，又不会一捏一咬就散/碎。
围观一下苗苗吃番薯手指饼吧，嘻嘻～
新汤谱！呵护你的小腰，固肾护体神汤！
帮客户做的所以没时间拍照📷 
黑豆具备补肾护腰的功效，煮汤的时候放一点很不错哦。羊肚菌健脾，下饭，可以压制黑豆的味道，体现海参的鲜美。所以可以搭配一起煮哦～～(^_^)v
用料：
1根海参
2颗羊肚菌
2块排骨
1把黑豆
少许盐
半瓶盖鼓山老酒
做法：
海参泡发好，备用。羊肚菌泡发好备用。黑豆提早一晚上泡发备用。肉烫好。
黑豆 羊肚菌 排骨 装炖盅炖熟（至少40min）然后再加海参 煮5分钟。这里注意海参不能提早放，会化掉。
陈年萝卜糕蒸排骨
超级无敌赞
用料：
2根排骨
10年萝卜干萝卜
做法：
这玩意10年了，拿出来洗干净切丁，排骨放下去高压锅隔水压半小时搞定
吃过的都知道～～～
斑竹笋烧酸菜鸡
立夏，去了北碚后山，我们一群人从农民伯伯手里买了一筐清早采摘的斑竹笋，鲜嫩小粒。笋不太多，每人分了四、五颗，正好拿回来烧鸡。每到农历四月，斑竹笋正好是鲜嫩爽脆，口感细腻的好时节。酸菜和春笋配鸡肉，也是初夏的味道。
用料：
几颗鲜嫩的竹笋
一只土鸡
一包酸菜调料
做法：
农民伯伯背了一背篓笋，
我只分到了几颗，
没关系，炖鸡够了
新鲜的斑竹笋，20公分长，去皮
对半剖开，阳光下散发诱人的清香
破开竹皮，每一颗群肥美而短小，只有一个巴掌长度，鲜嫩的掐得出水来。切小块，焯水去草酸备用。
冰箱里有存货，土鸡拿出来解冻好备用。

准备加“吉顺隆”的酸菜炖鸡调料，直接放，好省心。什么牌子的酸菜不重要，在超市买得到的酸菜调料就可以。
还准备了一些新平酸菜和云南的昭通酱，放一些在汤里熬，增加厚重和丰富的口感
直接用了高压锅，锅内放宽油，中火炒鸡肉爆香炒熟，直接倒进去酸菜调料包和竹笋，就可以焖和压。记得加水或者高汤，让它淹过所有酸菜和鸡肉。

成品超市的酸菜调料可以放一整包，新平酸菜和昭通酱，少放一点，调味就好。
高压锅，半小时应该够了。
烧好了
来个腿。
笋和肉吃完，还可以做酸菜面块哦😋
仿吉野家版牛肉饭
仿吉野家的牛肉饭，冬天给自己家人来一碗，超级美味的牛肉饭，也给你的家人做一份尝尝吧。
用料：
300g肥牛
1汤勺生抽酱油
少许老抽酱油
1汤勺耗油
1茶勺李锦记红烧汁
1茶勺分开放姜粉
半茶勺白砂糖
半个洋葱
500g开水
100g冷水
适量盐
做法：
准备所有材料，再准备一个大碗。
准备500毫升的开水，把水倒在大碗里，放入一部分姜粉和一部分料酒搅匀，把牛肉放在水里，烫一烫去血水。
把牛肉片放在大碗里泡着，准备酱汁。
把生抽，老抽，耗油，红烧汁，盐，和剩下的一半料酒和姜粉全部倒在一块搅匀。
把牛肉和酱汁水和切好的洋葱拿到灶台上，准备开火。
准备一个平底锅，把牛肉片从碗里捞出来稍微控水放到锅里，稍微炒一下，不要放油。
牛肉煸炒一下，把料汁放到锅里，放适量的冷水。
稍微煮半分钟放入洋葱。（如果不喜欢太生的洋葱味，可以在牛肉放进锅里的同时就放入洋葱）
放入洋葱后煮半分钟左右出锅，把肉和汤汁放到盛好的米饭里，可以开饭了
超浓可可爆浆小面包
模具:学厨12连
真的是超棒一款小面包，简单快手。
用料：
200克高粉
10克奶粉
15克可可粉
135克牛奶
1个鸡蛋
35克糖
2克盐巴
2克酵母
20克黄油
25克耐高温可可豆
夹心
适量雀巢炼乳
24块法芙娜巧克力币
与巧克力币等量奶油
做法：
将牛奶鸡蛋白糖混匀，打面缸里加入高粉和可可粉。
低速揉匀，高速打至初步扩展。
加入海盐和黄油，打至完全扩展。
加入可可豆，低速拌匀，开始醒发
1.5--2倍大，轻戳不回缩，发酵完成。
分割成12份，折出光面，醒发15分钟。
擀成原片，挤上巧克力甘纳许（淡奶油加热混入巧克力➕炼乳）
放入模具，35度，二发50分钟，差不多9分满。入烤箱，上下火160，15分钟。
超级香
小兔子馒头
画工不佳，哄小朋友吃
用料：
300克普通面粉
50克奶粉
30克砂糖
1个鸡蛋
100克牛奶
50克温水
4克酵母
1克盐
做法：
温水溶化酵母，静置10分钟，所有材料称重
盐、鸡蛋、奶粉、砂糖放入面粉中
开动揉面机，加入酵母水
慢慢加入牛奶，不要一下子全加进去，每个面粉的吸水力是不同的，成大片棉絮状就可以了
揉成光滑的面团，大概有580克
分成350克一份和230克一份，20克加入适量的红曲粉
揉成彩色面团
盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大，我直接放暖气上了
发酵完成
戳洞不塌陷不回缩
白色切成小块
扔回揉面机继续揉一会儿
彩色的就手揉吧，同时进行
揉至切面比较光滑
平均分成10份
擀成牛舌状
叠放在一起
切开，不要切到头
卷起
向后捏紧整形
牙签压耳朵
放入蒸锅静置20-30分钟
冷水上锅，上气后蒸15分钟，闷5分钟，巧克力融化画出表情，孩子很喜欢
芝士大布丁—From恰好
15cm固底模。
做法简单,口感更偏向于芝士蛋糕。
用料：
＊焦糖层＊
80g白砂糖
10g水
30g热开水
＊布丁层＊
180g奶油奶酪
75g白砂糖
1个蛋黄
3个全蛋
450ml全脂牛奶
1tbsp柠檬汁
做法：
细砂糖和凉水混合，保持小火让糖全部融化。
保持小火煮沸，直到出现琥珀色，轻轻晃动小锅，让锅底均匀受热。
直到颜色呈现棕红色，倒入开水，晃匀，离火，稍冷却。
把焦糖倒入模具冷却凝固备用。
奶油奶油软化加糖搅打顺滑。
分次加入全蛋和蛋黄,搅拌均匀。
牛奶加热到40度的样子,慢慢倒入搅拌.最后加入柠檬汁拌匀。
布丁液倒入有焦糖的模具。
烤盘放2厘米深的水,将模具放入水中,160度水浴60分钟。
(原方子是40-45分钟,我感觉不是太熟所以加到60分钟)
出炉放凉再入冰箱冷藏四小时以上,隔一夜最佳。
脱模的时候用牙签在四周刮一下,倒扣在盆子上。
照烧鸡排饭
用料：
1个鸡腿
2汤匙水
1茶匙料酒
1汤匙生抽
1汤匙蜂蜜
2撮五香粉
2撮盐
西兰花、土豆、胡萝卜等配菜
做法：
鸡肉剔骨，化冻，用刀背打散鸡皮一侧，用牙签扎破鸡皮一侧,鸡肉朝上，摸上盐和五香粉。腌制30分钟。预热烤箱190度。
把蜂蜜和生抽料酒调成照烧汁。
平底锅中不加油，把火打开三秒后放入鸡肉，鸡皮朝下。用自身的油煎至两面焦黄。用铲子按压确保血水流出。烤箱中放入蔬菜烤10分钟，稍微加盐
加入碗汁，小火带盖熬3分钟，收汁，不要收净。
盛入米饭
锡纸焗鲈鱼
清蒸，红烧，说白了，都吃腻啦，换个花样做鱼，锡纸里，包裹住鱼的美味！
用料：
1条鲈鱼
适量红椒，葱，姜片，蒜末
少许料酒
少许生抽，老抽
少许糖
少许（可用，或者不用）生粉
一勺（按个人口味）豆豉酱
做法：
鱼洗干净，用厨房用纸吸干水分。用盐擦身，料酒腌制半小时左右。
腌制期间，红椒切丝，葱切段生姜末，蒜末一切备用。
半小时后，起油锅，把鱼煎到五分熟，然后摆再铺好锡纸的烤盘上。锡纸要裁剪的大，可以包裹住整条鱼。
锅里留少量的油，把姜片，蒜末，红椒丝，葱段，豆豉酱，生抽，老抽，糖，爆炒成汁。把汁水淋在鱼的身上。
包裹好锡纸，之前烤箱预热180度。鱼进入烤箱180度，下层， 20分钟左右。
五香肉皮冻
这道菜我一般不会特意买肉皮去做，而是平时用肉的时候就把肉皮留着冻起来，够多了就做一次肉皮冻。
用料：
200克猪皮
20粒花椒
1粒大料
少量小茴香
2片姜
1克盐
2勺料酒
做法：
肉皮凉水下锅，开锅后小火煮10分钟左右。
把肉皮上的大油刮掉，尽量刮干净，刮得越干净，肉皮冻越晶莹剔透，当然也越健康。
刮到肉皮有透明感。
刮好的肉皮切丝。
准备调料，最好用一块纱布把调料包起来，或者使用调料盒，因为觉得调料盒的孔可能会漏出少量碎渣，所以我用的纱布。
调料包、肉皮丝加清水，水量差不多是肉皮的四倍，加少量盐、料酒，大火煮开转小火，煮一个小时左右。
煮到水量是肉皮的两倍就可以了，倒入容器中，晾凉后放进冰箱。
冰箱中放一天左右，就可以从容器中倒出来了。
准备调料，小碗中加蒜末、两勺生抽、一勺米醋、少许香油。
肉皮冻切好摆盘，浇上调料就完成了。
不回缩不塌陷锡纸盘拜拜蛋糕🙈
这款蛋糕有个很有趣的名字。
叫拜拜蛋糕。
用锡纸盘当模具烤好大小适中。
出门游玩或拜访亲朋好友方便携带。
制作起来成功率高。
不用倒扣不回缩不塌陷且比戚风容易。
口感轻盈绵密。
特别是冷藏过后。
又有点像芝士蛋糕的感觉。
入口即化。
方子刚好是做两个八寸锡纸盘的量。
用料：
6个鸡蛋
160克低筋面粉
40克玉米淀粉
180克牛奶
50克玉米油&色拉油
80-100克糖粉&细砂糖
2-3克盐
做法：
大合照。
蛋白蛋黄分离待用。
蛋白可放至冰箱冻至如图盆边结薄冰状态。
这种状态的蛋白比较容易打发。
低筋粉+玉米淀粉拌均过筛待用。
玉米油+牛奶+方子一半量的糖+盐搅拌均匀加热至60度左右。
加热后把粉一次性倒进去。
用之字形手法搅拌至没干粉状态。
搅好状态如图。会比较粘稠。
稍晾凉面糊之后把蛋黄分次加入面糊里用之字形手法把面糊拌均匀。
拌好面糊细腻顺滑滴落有纹路。路不会马上消失如视频状态。
蛋白里滴几滴柠檬汁或者醋。
糖粉分三次下打发。
打至如图带小弯勾状态。
打发好的蛋白蛋黄糊状态如图。
蛋白打发好先挖一半蛋白形蛋黄糊里切拌均匀。
之后把切拌均匀的面糊倒进之前剩下的蛋白里切拌均匀。
最终面糊状态如视频。
把面糊从高处倒进锅纸盘里。
之后双手托起锡纸移震一下去气泡使面糊表面平滑。
提前预热好烤箱。
中层。
170度烤15分钟。
实际温度时间要根据自已的烤箱脾性来。
多观察。
烤至蛋糕表皮凝固结实方便下刀割花纹。
割的时候才不会粘住刀或者扯破蛋糕皮。

下刀割花纹要快、准、狠🙈。
动作要行云流水一气呵成🙉。
如果怕割残了。
可以事先在模具上或者锡纸盘上做记号。
后续可以参照记号来下刀。
如果割得比较深拿起刀上面粘了面糊。
记得拿纸巾擦干净再下第二刀。
割好就快速回炉160度烤45分钟左右。
实物温度时间请根据自己烤箱的脾性作出调节。
如不打算中途取出割花。
直接预热好烤箱160度烤50分钟左右。
实际温度时候请根据自己烤箱的脾性作调整。
出炉震1下不用倒扣晾凉就可以包装。
放置1天后的状态。比出炉会矮一点但不回缩。
包装袋好喜庆。
豆角香肠韭菜炒饭
用料：
双汇蒜蓉烤肠小半根香肠
100克豆角
100克韭菜
20克油
2勺酱油
1勺蚝油
10克盐
300克米饭
做法：
先把豆角，香肠，韭菜切小粒。备用
炒饭嚄一定烧烫在下油，先放豆角香肠炒香下一点点盐。在下白米饭炒，火候自己掌握，炒到米饭🍚🍚在嚄里跳起来，就可以放韭菜炒一下出嚄了㊣㊣