xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
正宗广东烧鹅做法
“烧鹅”是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅烧烤制成。成菜色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。
更多烧鹅资讯，登录http://www.shenjingshaoe.com了解
用料：
1只鹅
10克姜末
20克蒜蓉
30克葱
10克盐
30克白糖
60克料酒
味精
五香粉
蜂蜜
白醋
内腔酱：芝麻酱200克，南乳汁40克，玫瑰露酒20克，柱侯酱400克，八角粉15克，甘草粉15克，糖500克，鸡精30克，蒜茸35克，干葱茸35克，广东米酒80克
上皮水： 　　A方：白醋250克，大红浙醋50克，米酒25克，麦芽糖75克，蜜糖25克。 　　B方：麦芽糖50克，米酒100克，浙醋200克，水100克。 　　加热融化。（A或B口味不一样，都可以）
做法：
仔鹅宰杀后治净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。
用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加适量二汤油爆调匀，制成味汁；另将蜂蜜、白醋、枧水调匀，制成脆皮水。
将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出。
将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。
取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干，约3-5小时。
将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。
【芒种之食】蛋黄咸肉粽
芒种之后，很快就迎来端午了，又到了家家户户洗粽叶包粽子的时候，粽子起源于汉代，相传与纪念古代诗人屈原投江有关，为端午节的传统应景食物之一。
粽子又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米和其他辅料如枣、豆沙、火腿等蒸制而成。食材在蒸汽中缓慢熟透，吃起来软糯润滑，而且还带着粽叶淡淡的青草香气，口味独特，一直深受民众的喜爱。
各地的人又根据自己的口味和应季的食材，为粽子加入各种不同的元素，民间就有“四时花竞巧，九子粽争新”的说法。其中江南嘉兴咸肉粽名声最盛，做法也最复杂，吃完让人齿颊留香、回味甘甜，除此之外还有肇庆的裹蒸棕、潮汕的双拼粽和客家的碱水粽等等。
用料：
1把粽叶
500克糯米
200克五花肉
5个蛋黄
做法：
糯米清水洗净后，浸泡6至8个小时，五花肉切成块，加入生抽、料酒、麻油和十三香调味，放入冰箱约6个小时腌制入味；
粽叶用清水煮5分钟然后捞出晾凉，取出一片，中间对折成中空漏斗形，放入糯米，中间塞进肉块和蛋黄，再铺一层糯米，挤压紧实；
将粽叶两端向内折，整个包裹起来，然后用线缠紧，将包好的粽子放入锅中煮约3个小时即可。
8寸草莓慕斯蛋糕（有镜面）
在下厨房APP学习摸索三余年，今天是第一次分享自己的作品。步骤照片没怎么拍，下次做的时候再补上。
用料：
1000克草莓
300克淡奶油
160克酥性饼干（消化饼干或奥利奥饼干）
70克黄油
40克吉利丁片（或吉利丁粉）
100克凉白开水
70克糖
做法：
酥性饼干（我用了麦维他消化饼干）放破壁机打碎，黄油我是微波炉叮50秒，倒入饼干碎末拌匀，倒入8寸模具里，压实。放入冰箱冷藏半小时以上。
准备15-20颗中号草莓（草莓不要过大，否则蛋糕液可能盖不住草莓尖）对切，取出冷藏的模具，把切好的草莓贴边摆放，多按一会就贴住不掉了。
用碗泡剪小块的吉利丁片30克，放着备用。（用吉利丁粉的应该是同等分量）
取500g草莓用料理机打成草莓酱（不需要加水，草莓很多汁），把草莓酱倒入奶锅内小火加热，把软化的吉利丁片倒入锅内，慢慢熬至吉利丁片完全融化即可。草莓偏酸的建议加适量糖。把熬好的草莓酱放至冷却。
糖粉分三次加入淡奶油，打发至5-6分即可，即提起打蛋器奶油滴落后纹路消失，奶油呈缓慢流动的状态。把凉好的草莓酱加入，切拌或翻拌均匀。
把奶油草莓酱倒入，抹平，去掉气泡。放冰箱冷藏2.5-4小时。
镜面制作：100克水、100克草莓料理机打成草莓液过筛，草莓液加入锅中加热至可融化吉利丁片，搅拌均匀，放凉，倒入蛋糕中，再放入冰箱冷藏6小时。
冷藏完后脱模装饰就可以吃了。
视频菜谱-松软花朵纸杯面包（厨师机版）
松软可爱的花朵面包(*^__^*) ；

手揉面视频参考：http://www.xiachufang.com/recipe/100630648/

心香雨的视频菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe_list/102490773/

面包可以正常2次发酵，
也可以晚上揉好，整形，冰箱一次发酵，早上回温烤

6个纸杯底径5cm，高4cm
视频中材料的糖写错了：应该是30克
用料：
170克高粉
20克低粉
10克奶粉
80克牛奶
60克（带壳）鸡蛋
25克白砂糖
2.5克（冬天3克）耐高糖酵母
2克食盐
20克食用油
做法：
全部材料混合到没有干粉，
（留3克食用油整形）
盖保鲜膜，放冰箱冷藏一小时；
切碎，揉搓，摔打到大片薄膜，
温暖地方28度盖保鲜膜发酵2倍；
（硅胶垫、手套擦点油）
面团分成18份，搓圆；
醒15分钟，
手掌擦油，拍瘪面团，擀面棍擀圆片；
6个一组排行，间隔稍微宽点，
从上面往下卷，然后切断
刮板从中间切断，变成2朵花；
每一朵花放入纸杯
（底部可以放几粒葡萄干）
纸杯花朵表面，喷点水，38度，放一碗热水，发酵到杯口外一点点；
提前10分钟190度预热，
（擦蛋液，比较漂亮；随意）
180度烤网，12-14分钟左右；
（18升小烤箱：底层放烤盘一起加热，纸杯放烤网，插入烤盘上面同一层烤）
面包组织细腻柔软
草莓酸奶
材料简单，非常好喝，水果当选应季的草莓，与酸奶简直绝配！与朋友分享这样的下午茶，最好不过!
用料：
300克草莓（芒果也好！）
200ml酸牛奶
2汤勺糖
做法：
先准备好材料
把草莓洗干净，切掉头部，剩下红心，放进搅拌机中，同时加入白砂糖，开启搅拌至成有颗粒的糊状，注意无须过度搅拌，太稀会影响口感!
完成这个步骤后，可以自己试一下看口味，若太酸可以适量再加点糖。
加入酸奶，再搅拌均匀就可以了。
美味健康的饮品就出来了！
独家茴香素菜大馅包子
茴香饺子吃的比较多，最爱它的味道，昨天去超市有看到茴香，今天把它变成包子，茴香在绿叶菜中 有不一样的口感，每次蒸好后，一口气能吃3个大馅包子。
用料：
克茴香500
0克猪肉
6只香菇
300克老豆腐
一把100克左右小葱
300克水
500克面粉
5克盐
2勺生抽
1勺蚝油
1勺香油
100克红薯粉条
5克姜沫
做法：
1.把茴香切碎，加入调和油拌匀（保持颜色鲜绿色，避免加盐后出水）。
2.把豆腐（控干水的老豆腐）切成小块儿，不容易松散。
3.把香菇（干湿香菇均可）切成小丁块儿，我用的是新鲜香菇。
4.把红薯粉条泡发，变得柔软。
等红薯粉条泡软了，加入进去。
加入调料：盐，鸡精，十三香，蚝油，香油，味极鲜/生抽均可。
和面：加入面粉，加入发酵粉，搅拌成絮状，放置1小时左右，冬季时间会长点儿，让它充分醒发，等候擀包子皮。
美味简单的蛤蜊意面
宅家的日子里，许多人学会了许多菜谱，从面皮到油条，从焦糖奶茶到炼乳草莓🍓，好多人说等疫情结束了我自己能开个小吃摊了(>ω<)
随着复工的渐渐开始，许多人的一餐饭又要开始发愁了，今天一盘简单美味的一人食蛤蜊意面献给大家希望大家一个人也要吃好这顿饭！
用料：
十只左右蛤蜊
一元硬币大是一人份意大利面
三瓣大蒜
少许橄榄油
少许白葡萄酒
一点点（没有也可不放）罗勒叶
做法：
食材就是这几样如图
大蒜切蒜末，蛤蜊放盐吐干净沙粒，清水多洗几遍，备用
水多一点，煮开后放意面加一点盐进去，一般是煮十分钟，拿不准就尝一根能咬动没有硬芯就好了😁建议用四号意面，不粗不细
锅中放入橄榄油或者植物油都可，蒜末放入，炒到有点焦黄色放入洗净的蛤蜊，翻炒后，放入白葡萄酒，稍微多一点，蛤蜊会开口
白葡萄酒有一点变少的时候放入煮好的意面，加一勺煮意面的水，撒黑胡椒末，翻炒一下，关火，装盘撒罗勒粉（没有也可不放）
冰岛汽锅蒸肉饼
这里的冰岛是指冰岛茶，产于云南省临沧市境内勐库冰岛村的大叶种茶，是普洱茶的一种，特点是回甘效果持久、甜味较其他茶种浓厚、细腻。因物种稀有、价格昂贵且口感巨好，所以，喝过的茶渣都不舍得扔，可以做出味道鲜美的家常菜，就用其来做一道地道云南风味的汽锅蒸肉饼。
用料：
8克冰岛茶
500克猪后腿肉末
适量葱姜水
适量生抽
适量盐
适量胡椒
做法：
首先，我们得有一片价格昂贵的冰岛古树茶，如果有谁愿意给你一泡这样的茶，那他一定是把你当自己最好的朋友来看待的。
在一个愉快的周末，我们可以把这泡茶泡出来慢慢品味一番，在阳光下享受一下人生。
喝过的茶叶千万别扔，加开水焖泡一下，然后把茶叶取出切碎，先把葱姜水和茶水分几次打入肉馅中，再加上适量的胡椒粉、生抽、盐，放入云南建水产的汽锅中
汽锅就是这个样子的，可惜没拍肉饼制作入锅的照片，意思差不多。找一口锅，大小能够全部包得住汽锅的底部，加大半锅水，用绵纸把锅口和汽锅底部连接的部位填实，防止漏气，把汽锅放在锅上，水开中火炖煮1小时，有足够的汤汁和适合的咸度即可。
成品出锅，美味既成！
五仁馅料
用料：
60g花生碎
30g腰果
30g瓜子仁
40ｇ黑白芝麻
30g冬瓜条
30g蔓越莓干
90g水
100g熟糯米粉
30g面粉
60g糖粉
30g油
6g高度白酒
做法：
果仁200度10分钟左右烤香，芝麻、瓜子仁分别炒香，俩粉炒熟（稍微变黄）
果仁切碎，冬瓜条、蔓越莓、切碎混合，依次加入油、糖粉、水、白酒、粉类混合均匀，收成团，静置半小时
我今天做了十个35g，三个50g的馅料
大功告成
再来一张
再来
自发豆芽
用料：
适量（根据人数定）绿豆
1只菜篮子
两条毛巾
锅盖
盆子
做法：
把绿豆放进盆子里面泡12个小时后，有新芽破皮而出，这时把水滤掉
在菜篮子里面铺上一层布，把泡好的绿豆轻轻倒进菜篮子里面，铺匀
然后在最上面盖上一层毛巾
用水浇透
把菜篮子放在一个略小一点的盆子里面接水，每次要把盆子的水倒干净，以免豆芽的根长长后泡在水里会黑，烂根。
最后，可以用个锅盖把整个装备盖起来，避免光合作用，每天浇三四次水，三天就能吃啦！
叉烧包（柳叶造型版）
买了一块猪颈肉本来想用来烤叉烧，洗的过程中发现貌似太肥了，烤出来应该会出很多油！干脆用来做包子吧！
用料：
350克猪颈肉
一大勺叉烧酱
适量克盐
克300高筋面粉
30克砂糖
1克盐
3克酵母
做法：
猪颈肉买回来的时候忘记拍照了，在下厨房里找了一张图片顶替🙈！用叉子把猪颈肉两面都叉一遍，放盐、叉烧酱下去放冰箱冷藏室腌一个晚上！我的放冰箱里腌了好几天才想起、幸好没有变味😂！
忘记把砂糖拍进去了！
熊孩子看见冰箱有马蹄非要加进去！
猪颈肉剁成肉酱，马蹄我也切碎了！没想到切碎的马蹄还挺多的，放一半进去肉酱那就行了！
称好面粉加酵母进去拌匀，静止十分钟后加入盐、砂糖、适量的清水揉成面团。看到很多教揉面团的教程都有要求要“三光”，我注定是做不到了，不但满手都粘满了面粉团、盆里也有、面团也揉的坑坑洼洼！放在有太阳☀️照射的阳台上发酵了一小时还是不光滑！😂
发酵好再揉几下吧，坑坑洼洼的确实有点难看！分成每个30克左右，盖上保鲜膜松弛一下面团，其实不大懂看了其它的教程要这一步就照做了！
加了马蹄叉烧馅料包完包子后、就多出了三分之一了，不加马蹄馅料是刚刚好的！每次包的包子收口都处理不好，一蒸好一个个包子都会“张大嘴巴”。尝试一下这种包法😁！
看来我这双手它们都自己的“想法”哈！
挑几个看的顺眼的拍张美美的“照骗”哈！猪颈肉做叉烧馅简直不要太好次、一口气连吃三个不是问题！！之前买的梅肉、五花肉做的叉烧馅在猪颈肉面前简直都是浮云！
清蒸三门青蟹
用料：
1只三门青蟹
1小块生姜
数棵香菜
醋
酱油
做法：
用筷子戳其双眼破坏青蟹的中枢神经（比较残忍），等蟹爪子不动了，解开绳子，用牙刷把蟹外壳刷干净
直接把洗好的青蟹放在锅中蒸20分钟即可（蒸的时候青蟹的肚底一定要向上，否则蟹的汁子会流失
青蟹上锅之后，做蘸料，生姜切末，香菜切末，放入碗中加入醋与酱油，根据个人口味自己控制比例
开始吃
肉松海苔贝贝，😋
用料：
4个蛋黄
10克白砂糖
40克牛奶
40克低筋面粉
尽量多点沙拉酱
能裹住就行肉松
4个蛋清
30克细砂糖
40克玉米油
5克玉米淀粉
做法：
将牛奶，玉米油糖搅拌乳化，如图
加入低筋面粉和玉米淀粉
一定要Z字形搅拌
加入4颗蛋黄
同样的搅拌手法，放一旁备用
准备好裱花袋，烤箱预热好
分三次加入白砂糖
提起有弯钩就行
取三分之一放入蛋黄液中，用翻拌的手法翻拌均匀
再把剩余蛋黄糊倒入蛋清中，同样的手法翻拌均匀
倒入裱花袋，由于是一人操作，没有拍照片，烤盘提前铺好油纸，挤入烤盘
成品来啦，做了8个哦
辣炒花蛤
夏天喝啤酒的标配，简单又美味，干杯～🍺🍺
用料：
30克油
2勺料酒
1勺豆瓣酱
10克白糖
1勺蚝油
4根葱
1勺生抽
1斤花蛤
做法：
花蛤500克，清水浸泡1小时。我这是盒马买的，泡1小时就很干净了，没有泥沙，也没有多余的水分。如果担心不干净，需要多泡一些时间。⚠️请注意，有些花蛤包裹水份较多，炒之前需要隔水蒸几分钟，以打开贝壳为准，再下锅炒🐚
葱切段，姜切丁，郫县豆瓣酱，最好还放些蒜泥，我家先生不喜欢，所以没放🐚
热锅烧油，中火，加入姜丁、豆瓣酱、白糖翻炒均匀🐚
大火，倒入花蛤，翻炒，再加入料酒、蚝油、生抽，继续翻炒至每颗花蛤都均匀沾上料汁🐚
翻炒为了入味🐚
大火，加水，但不需要太多水，基本没过花蛤即可。⚠️请注意不是所有花蛤都要加水，我这是盒马购买的，花蛤本身不含水，所以需要加水确保料汁均匀入味！
大火，加盖，煮至汤汁合适的分量，约3分钟左右，根据自己灶火功力大小确定🐚
来段视频，确保每一个花蛤都打开🐚
关火，加入葱段，稍微拌一下，因我家老公不喜欢太生的葱味，其实在出锅装盘后撒上葱段更美观🐚
出锅、装盘，口水哒哒滴🤤，别忘了啤酒🍺准备好🐚
香港食神秘方-金汤
用料：
500克牛棒骨
500克带骨猪肘子
500克黄油老鸡
胡萝卜
南瓜🎃
大葱
生姜
8-10粒白胡椒粒
1/2小碗白酒
做法：
牛棒骨要让肉铺帮忙剁开，露出骨髓部分
将牛棒骨，带骨猪肘，黄油老鸡，都下入冷葱姜水中，大火煮开撇去浮末，捞出备用
取一个干净的锅，倒入3/4-4/5满的冷清水，下入焯好的牛猪鸡，葱段，姜片，白胡椒粒，白酒，开大火，盖盖焖煮6-8个小时（最少4小时）
汤快熬好的时候，将南瓜，胡萝卜，去皮，切小块，放入另一个锅中，加入适量清水，煮软
放入料理机中，打成蓉
将熬好的骨汤过滤掉肉和骨头，留汤，将南瓜胡萝卜泥满满浇入汤中，大火混合均匀即可
剩米饭变身粘米粉
冰箱里有很多剩米饭！没办法解决！把它们来个大变身吧！
用料：
多少都可以剩米饭
做法：
冷冻过的米饭，失去了粘性！很松散！这样的米饭做蛋炒饭也不怎么好吃！不过熬成粥倒是可以！可是我不想喝粥了！就把它变身吧！首先把它们解冻！如图所示！松散的状态！
入料理机打成粗颗粒！
如图所示！
家里阳台上光线很好！给它们来个日光浴！
晾干后再用料理机打成粉沫儿！过筛网过滤！我用的是比较细的筛网！过滤出来的粗粒放入料理机继续打！直到没有粗颗粒为止！
老武汉的珍珠圆子
珍珠圆子是家里老太拿手好菜。
老太去年离开了我们。为了纪念她，我寻着记忆里的味道，今天做来试试看。
用料：
三杯糯米
800克猪肉
若干片姜
3勺淀粉
3勺料酒
10克盐
2勺白胡椒粉
2个鸡蛋
1勺十三香
做法：
材料准备好。1.糯米洗干净浸泡一晚上。沥干净水备用。2.猪肉五成肥，五成瘦肉用搅拌机搅碎，放冰箱冷藏。3.将料酒，姜末，十三香，盐，白胡椒加入肉中搅拌两三分钟，加入鸡蛋和一勺淀粉（淀粉分三次加入），用力搅拌起劲。
手挤出肉丸，放入糯米里面。
全部挤完肉丸，放在盘子里，盘子里面放上纱布防止粘。
再次拿出丸子，两只手用糯米搓揉成圆（这个步骤是为了增加糯米量和丸子圆润）
最后可以把丸子再糯米里打滚，也可以直接上蒸锅。
上蒸锅30分钟蒸熟，即可开吃。孩子很喜欢。
每一口都是肉。很适合喜欢吃肉的小朋友吃。
简单婴儿果丹皮山楂卷
儿时的味道，简单易学，健康开胃，特意做给宝宝吃的
用料：
300g山楂
100g糖
做法：
山楂用勺把去核
上锅蒸熟，加所有糖搅拌，入辅食机打成泥
铺到不沾烤盘上，薄一点
110度30分钟，放凉后，改刀，用保鲜膜卷成卷
香菇酿肉  简单电饭煲版
用料：
朵干香菇15
勺淀粉1
适量盐
适量葱
适量（大概八块钱左右）肉馅
适量酱油
做法：
提前两个钟用开水泡发香菇（也可以用鲜香菇，不过没有干香菇香）
香菇泡好后 把根蒂切掉（不要丢掉） 装盘放一边备用
把葱跟香菇蒂一起切成碎，放入剁好的肉馅中加盐、酱油、生粉然后搅拌均匀放一边让它入味
大约十分钟之后就可以开始酿了   
盆子可以先放几滴油
酿好之后用手抓一点盐均匀的洒在上面（不用很多  因为上一步已经放过盐了）
再用勺子淋点酱油在上面（也是一点点就够了）
多的肉馅可以一起放到盆子里面去蒸
然后把酿好的香菇放进电饭煲跟饭一起去煮，饭好了就可以吃了
纯手工蝴蝶酥
只有自己正真经历过烘培才知道原来要用那么多的黄油…
用料：
30g高筋粉
220g低筋粉
5g砂糖
2g盐
125g清水
40g黄油（和面用）
120g黄油（裹入酥皮面用）
做法：
除裹酥皮用的黄油外统统混一起，揉成光滑的面团
盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟
将剩下黄油切小块放在保鲜袋，用擀面杖擀成一大片放冰箱冷冻
将松弛好的面团放按板上，提前在案板上撒上一层薄粉，目的不要粘在按板上，尽量把面团擀成长方形
取出黄油，放在当中，面皮要是黄油的三倍大小
两边盖起来，并挤出气泡
依次重叠依次用擀面杖按压，五次左右
表面涂点清水然后撒点砂糖，并用擀面杖推压下，让砂糖嵌在面皮上
两边卷起来
切三到四厘米厚的小片装，切完后软软的酥皮会变形，这时我们需要整理下形状
铺上油纸，依次放在烤盘上。烤箱预热200度，入烤箱烤20分钟再拿出来撒砂糖，再烤五分钟就可以啦！
寿喜锅
用料：
按喜好来吧寿喜烧食材
做法：
参考《罐头小厨》微博视频做法
自制桂花蜜（糖桂花）
桂花飘香的季节，总不想错过这短短的花期，留下它的芳香或许是对它最好的表达。
用料：
100克鲜桂花
150克白砂糖
2勺盐
蜂蜜
保鲜膜
高温消毒玻璃瓶
吹风机
做法：
新鲜桂花，去除杂质。
放入2勺盐，加少量水，浸泡15分钟（杀菌、去苦涩）。
浸泡完成后，清洗两遍，沥干水。（要小心清洗，防止损坏桂花）
将桂花放入无水容器中，可用吹风机底档吹干，或放在阴凉通风处晾干。（用吹风机时一定要放在大容器里慢慢吹，防止桂花漫天飞舞。）
准备好高温消毒过的玻璃瓶
一层桂花一层糖，在最上层铺完糖后加一层蜂蜜。
在瓶口覆上一层保鲜膜，拧上盖子。放入冰箱冷藏一周后便可食用，随吃随取。
酸菜鱼
没有辣的酸菜鱼，没有灵魂
用料：
N克酸菜
半只条鱼
3勺料酒
2个鸡蛋
3勺淀粉
3片姜
做法：
杀鱼，洗净，开切
切成薄片状，好入味
倒入盐，料酒，生姜，葱。 倒入淀粉，一个鸡蛋清，用手搅拌，全面吸收。最后倒入油，裹住美味。
油锅烧热
放入鱼头，鱼骨，不要动哦
当鱼呈焦黄状时，再翻，放点葱提味
另一个锅煮水，开了后，把刚才煎好的鱼头放入。加入泡椒，盐，糖。
炒锅内倒入酸菜，煸炒至有点干干状，倒入汤锅里一起煮。
烧清水，烧沸，鱼片倒入沸水中
煮熟，倒入煮锅里。
出锅
不费油的肉末茄子
要吃得健康，不想多油，试试这种做法。
用料：
1个茄子
50克肉末
1勺蒜泥
1勺豆瓣
做法：
这次挑了个大胖青皮茄子，其实紫皮青皮都行，削了皮里面长一样😀。
去皮后茄子滚刀切块，我切得比较小，方便入味。
切点姜丝和五花肉肉末。
大火用蒸锅把茄子蒸软，8分钟左右。
锅里油热后下入姜丝蒜泥爆香，放入肉末快速翻炒变色即可。
放入一小勺豆瓣酱。
翻炒后放入蒸软的茄子煸炒，红油已经出来啦，香味也有了。
翻炒差不多两分钟让茄子入味，不用放盐哦，因为豆瓣酱咸味够。茄子蒸软了一点都不费油，感觉炒好了还有油剩呢。
好了，喜欢的可以加点鸡粉起锅，不加也没问题。这是个下饭好菜啊，不费油的茄子。
芋圆烧仙草
用料：
20克红豆
60克细砂糖
1000克水
30克茶叶
20克薏仁
285克黑白淡奶
10克葡萄干
500克仙草粉
7只芋圆
20克黑米
做法：
把葡萄干、薏仁筝东西全部放进小碗里。
下面做汤汁，就是自做奶茶。
先用水煮沸腾后，再把茶叶倒进去，颜色变黑即可。
将黑白淡奶和糖一起倒进一个大碗搅拌好冷却后倒进刚才的小碗后即可食用。
做好后大家记得交作业哦!
葛粉凉皮
记录给自己参考的，疫情期间随便弄的酱汁
用料：
100g葛粉
10克面粉
250克水
做法：
把所有材料混合，过筛
把粉浆倒入刷了薄油的平底不锈钢碟中，锅中水沸腾后把碟放在水上蒸制，大火蒸2分钟左右，蒸至表而起大泡
蒸好立放放在凉水上方便稍后拿起凉皮(纯葛粉必需整张没人凉水中，要不然粘碟)，每张凉皮蒸好后表面刷油，防止叠放时粘连
切条后放入喜欢的酱汁，纯葛粉蒸后颜色偏深
冰糖葫芦
又到了山楂上市的季节，虽然是南方人，可是冰糖葫芦却也是童年时的回忆.
        还记得小的时候，拉着外公的手走在去儿童公园的路上，总会遇到有卖冰糖葫芦的，那时我总缠着外公给我买一串，吃上冰糖葫芦，那酸酸甜甜的滋味成了童年专属的味道……
        下面就带大家进入冰糖葫芦的制作吧.（第一次做菜谱，介绍得不好，请多多体谅）
用料：
220g山楂
120g冰糖或白砂糖
40g纯净水
做法：
把山楂用清水洗净，放入淡盐水内浸泡15分钟.（浸泡前，可用食粉加水把山楂表面的污垢洗净，可省.）
用小刀把山楂的柄和底部去除（也可以用筷子尾部戳进山楂去核）
把处理好的山楂或水果捞起，晾干.
1.用竹签把山楂或其他水果串起来.
2.熬糖（忘了拍照…）：把糖和纯净水倒入锅中，用大火熬开，转小火熬制，中途用锅铲不时搅拌，防止沾锅哦(=^･ｪ･^=).看到水分蒸发，糖浆变得浓稠、淡黄色时，用筷子沾糖浸入水中，会凝固成脆脆的糖的时候就可以沾糖了.
3.把沾了糖的葫芦串儿放在有水或油抹过的铁板或者大理石上（条件简陋，我用了烤盘…），等待凝固.
用保鲜膜把做好的冰糖葫芦包好，放入冰箱保存.
胡萝卜鸡蛋炒香肠
用料：
1根胡萝卜
半个青椒
鸡蛋2个
香肠片
做法：
1做调料生抽2勺  老抽1勺 白糖1勺 盐一勺
2耗油一勺


蒜末切碎放热油  炒熟鸡蛋后盛出
把胡萝卜 青椒倒入  再加入香肠片
反复翻炒就好
减脂期早餐饮品（摩飞杯）
为了阶段性减脂计划入手一款网红产品，发现摩飞这款杯子的确好用，除了外观高端大气使用便捷等好处，我觉得生活幸福指数也被大大提升，今天的食材是随机的，根据家里现有的就做了猕猴桃款，大家可以按照示范天马行空随意发挥🥰
用料：
蜂蜜或一点白糖
猕猴桃
酸奶
麦片
摩飞杯
做法：
最大的好处是准备这些东西几乎不需要时间，都是随手拈来，即便是去上班也可以把它们随时装进饭包里提着就走，随时随地成就一杯奶茶店买不到的健康
猕猴桃稍微切一下，和糖或蜂蜜一起装进杯子
启动开关打碎就好，我喜欢有颗粒感的，就少打了一会（不加水哦）
装杯，倒上酸奶和麦片就ok了，纤维素，维生素，蛋白质个能量都齐全了，加上一个煮鸡蛋就是完美减脂早餐😋
润肺雪莲果汤
用料：
个雪莲果                  1
根红萝卜                  1
盐                      少许
根龙骨                      1
水                      适量
做法：
新鲜龙骨买回来洗干净，烧一锅热水放入龙骨煮一会儿煮出血水

煮去血水的龙骨再用自来水冲干净放入煲内备用
红萝卜跟雪莲果洗干净后削皮，
再用滚刀法将红萝卜雪莲果切成块状

所有材料放入锅内加入适量的水，大火烧开之后转小火再煮1.5个小时之后加入适量的盐调味即可饮用
漳州卤面
老公漳州的，第一次吃到卤面觉得超好吃，于是跟婆婆学着做～
用料：
粒干贝
朵香菇
只墨鱼干
克黄花菜
五花肉
个鸡蛋
勺玉米粉
克冰糖
油面
香菜
豆芽
白胡椒粉
鱼露
做法：
干香菇，虾仁，干贝，墨鱼，提前至少半天泡发。泡发后的水一定一定不要倒掉，洗干净食材再泡，因为泡发完的水用做汤底，需要干净。
墨鱼 香菇切条
热锅温油小火煸炒这些干货
煸香后，倒入泡发的水，不够再加清水。用大锅煮，婆婆喜欢用高压锅。煮至少20分钟，为了煮出香味。
这时准备以上食材。五花肉切片 地瓜粉裹层。黄花菜用水泡软（提前一小时泡发）。鸡蛋两个打散。玉米粉 ➕一点点水 勾芡（地瓜粉也可以）。
我煮了25分钟，先放入 黄花菜
再放入五花肉
开始调味：冰糖，盐。鸡精我就没加，觉得味道已经够鲜了～尝下味道自己添加
婆婆告诉我：一定要加这个！鱼露，3勺，能提味。
味道调好后，1:倒入 加水调匀玉米淀粉，勾芡。2:边搅锅铲边倒入鸡蛋液。
再煮一两分钟，期间用铲子不停搅。汤底做好了～
油面，豆芽，用开水烫一遍。也可以用龙口粉丝
最后撒香菜和白胡椒，完成✅^_^
自制小零食非油炸烤通心粉
通心粉买来吃不掉的话可以自己动手做快手简单小零食～
用料：
随意通心粉
盐
胡椒粉
橄榄油
做法：
烤盘铺上锡纸，在锡纸上刷一层橄榄油，摆上通心粉，放入烤箱烤到脆
趁热的时候装入袋子里撒上胡椒粉和盐，上下摇一摇，然通心粉裹上粉（ps：也可以根据自己口味撒咖喱粉等等）
冰镇番茄
家里还剩一个番茄，避免它孤单就拿来细细做了这个简单好吃又解暑的饭后甜点了
用料：
1个西红柿
适量糖
做法：
拿一个番茄随便切成小块摆在碗中
在上面撒入适量的白糖
放入冰箱冷藏半小时后取出，开吃吧！
‼️皮薄馅大金黄酥脆韭菜盒子
心心念念好久的韭菜盒子，用上法格多功能料理锅，烙饼一点也不粘呢，除了工序负责一点，真的没其他毛病👏皮薄馅大、金黄酥脆。
用料：
300克韭菜
2个鸡蛋
120克面粉
70克开水
1勺芝麻油
1勺植物油
2克盐
少许花椒粉
做法：
面粉加少许盐、倒入开水用筷子和面，稍凉后揉到三光，盖上盖子稍微松弛一会；
韭菜切好加1勺芝麻油拌匀，锁住水分避免出汁；
鸡蛋🥚打散调匀，料理锅加热放半勺油，倒入蛋液炒散盛出；
鸡蛋碎倒入韭菜中，加入少许盐、花椒粉拌匀；
面团揉光滑，搓成长条，分割成均匀的小剂子；取一个剂子按扁，擀成中间厚边缘薄🉐的小饼；装入适量的韭菜鸡蛋馅儿，饼皮边缘抹少许清水，两手捏紧；
再从下开始捏花边（面皮外圈按压到里面）、整形；
锅里加半勺油，放入捏好的韭菜盒子；
中小火煎至两面金黄即可。
咸肉冬瓜汤
用料：
按心情 不要太多克咸肉
比咸肉多一点点克冬瓜
3个辣椒
适量食用油
做法：
咸肉切片，锅里倒油放入咸肉炒至无血色
放入辣椒再炒半分钟
倒水，加入切片的冬瓜，我加了一碗水，煮一会儿后感觉有点咸又放了小半碗，煮至冬瓜变透明即可
【菜鸟逆天菜】上海菜饭——Staub珐琅铸铁锅
STAUB珐宝深谙混战厨房的酸甜苦辣，专注为提升美食爱好者的烹饪体验。独有的“美味循环”为厨房菜鸟加持厨艺—— 用STAUB珐宝的美食利器做10道简单、快捷的“菜鸟逆天菜”吧！ 我们请来“地狱厨神”刘一帆， 为你独家定制菜谱，并指点迷津， 让新手在一夕间成为五星级大厨！

——————————————————————————————
双立人旗下的Staub铸铁锅，不仅有宝石般绚烂的外表，还身兼数职，帮你轻松搞定每一种料理。晒出你的铸铁锅食谱，赢双立人好礼！
前往活动页面：http://www.xiachufang.com/page/market/355/
用料：
大米
猪油
火腿
青菜
做法：
淘米后滤去水，放置30分钟，青菜、火腿切丁；
中小火预热锅具2-3分钟，加入猪油，加入青菜火腿丁略炒，半熟即可出锅备用；
米放入锅内，加水基本没过米一点，中火煮至水沸腾（可以开盖煮，煮至水基本吸干）；
开盖放入青菜火腿丁和米来回搅拌均匀；
加盖转小火焖煮15分钟左右即可。
玉米面牛奶刀切馒头（松下面包机和面）
第一次做，参考一些方子，再根据自己经验稍作调整。用松下面包机和面。
用料：
160克开水
200克玉米面
300克中筋面粉
20克牛奶
5克酵母
30克细砂糖
50克脱脂奶粉
2个鸡蛋
做法：
玉米面放入面包机内，加开水，搅拌成絮状。
稍微放凉后，放入其他材料，用饺子皮程序，和面十五分钟。
取出，放容器内醒面15分钟左右。
分成两份。擀平，折叠，再擀平，重复四至五次。擀成长方形，从长边往里卷成长条，用刀切成均匀的小剂子。（两头不规则处我用剩余的红豆沙做了两个豆沙包）。
进蒸屉，温水发酵一个小时左右（看发酵程度，发到原来1.5倍即可）。大火蒸二十分钟，关火闷五分钟。
出锅冷却，装袋冷冻。尝了一个，香甜软糯，没有玉米面的粗糙感。不足之处：表面还是不光滑，揉面还是不到位，南方人做面食的一大短板🤪
糯米团子原来你在这！
最近热度最高的电视剧
《三生三世 十里桃花》绝对是当仁不让

此片演的是一群神仙伤来伤去，
你失忆来我乔装，
没事被雷劈一劈，
有空下凡渡个劫，
渡完挂掉之后又是一条好汉
噢不，是好神仙...
 诸如此类的故事。
有关片中的相关剧情和人物，
也是长期占据微博热搜榜中。
剧情进行到现在，
算是到了最后一波高潮了，
白浅恢复记忆，
夜华和墨渊终于相见，
白浅手撕素锦...
哟呵～
好精彩～
要说到全片的萌点担当，
就绝对是片中的小天孙－－阿离

“那糯米团子白白嫩嫩，头上长了两个角。
穿一身墨绿的锦袍，趴在一丛两人高的绿珊瑚上。
稍不注意，就会叫人把他和那丛珊瑚融为一体。”
原著是如此描写咱们的小团子的，
而电视剧里的阿离，
吐着一口奶音，
有着超越一般孩童的眼力见儿，
不仅是一位神助攻选手，
还撒得一手好娇，
爆出来的童言更是金句连连，
让人捧腹。

从此他的爹妈便是“团子团子”的喊着，
这喊着喊着
...
我就突然很想要吃
糯米肉团子了

哈哈哈哈
做个糯米肉团子吧～
用料：
克糯米
瘦肉
荸荠
姜
葱
酱油心生
小鲜侣
料酒
香油
生粉
胡椒粉
盐
做法：
糯米提前浸泡3小时
荸荠去皮洗净，切成末
瘦肉剁成肉糜
肉糜放入大碗中，
加入一小勺生粉、少许盐、姜末，
胡椒粉、小勺料酒、几滴香油
加入酱油心生
加入小鲜侶
加入切碎的荸荠
用筷子朝着一个方向搅拌肉糜，
搅上劲
盖上保鲜膜，放进冰箱腌制约1小时
腌制好的肉糜，团成团子，
滚上沥干水分的糯米。
糯米团子都团好后，
放入蒸锅蒸约20分钟即可。
让我们吃着这一盘糯米肉团子，
一起来看姑姑和姑父的大结局吧～
南瓜冰糕
用料：
100克南瓜
250ml牛奶
10克吉利丁粉
做法：
南瓜100克切丁放进微波炉5分钟
将牛奶250ml与吉利丁粉10克混合加热至40度左右
将200ml牛奶吉利丁液与100克南瓜放入料理机搅拌均匀，过滤2次，放进模具中
冰箱冷藏一小时后，再放入50ml牛奶吉利丁液，再冷藏半小时
先用小刀背沿冰糕与模具的边界轻轻按压一下使其分离，拿先盘子盖在模具顶部倒转
哥本哈根减肥食谱4⃣️晚餐
用料：
一个鸡蛋
180g胡萝卜
一片低脂奶酪
做法：
就这三样 看着吃吧。。
真心吃不下。。
锅塌里脊
用料：
150毫升鸡汤
300克猪里脊
2克鸡蛋
5克葱姜末
15克料酒
5克盐
5克味精
35克面粉
80克芝麻油
15克青椒段
25克焙好芝麻面
做法：
猪里脊洗净，剔去筋膜，用刀切成长10厘米、宽7厘米的大片，再用刀剞上排列十字刀口，放入瓷盆内，加姜葱末，料酒、芝麻油10克、盐、味精拌匀，腌渍5分钟后，打入鸡蛋液，拌匀
炒锅烧热，放入少许芝麻油，将里脊片整齐排列在锅内，然后，用小火煎塌一分钟，再翻身煎一分钟，倒入漏勺中，控油
炒锅烧热，放香油，五成热时，投入葱姜、炒出香味，即放入鸡蛋、味精、盐、料酒，放入煎过的里脊，煨2分钟，放上青蒜段，撒上芝麻面，即可
花生牛轧糖
这里介绍一款软牛轧糖，以棉花糖做为原料，简单浓香不粘牙，基本零失败非常适合新手，又应景春节吃糖的习惯。
用料：
30克黄油(色拉油)
160克棉花糖
100克奶粉
150克花生米
做法：
花生米入烤箱上下火140度烤20分钟
花生米去皮压碎待用
不粘锅放入黄油(色拉油)小火熬化
加入棉花糖小火熬化
注意:全程小火
加入奶粉小火拌匀
关火+花生拌匀
倒入整形盘整形后冰箱冷藏30分钟
切块包装
成品
浓浓郁郁番茄疙瘩汤
妈妈的味道，永远是记忆里最美味的。那是从小就被藏匿在味蕾里的宝石，一旦想起就会被挖出来，在笑容里闪耀着星点光芒。
哪怕过了这么多年，自己的口味有了很多改变，妈妈的很多菜开始吃不惯了，但总还是会有那么几样，永远是代表妈妈的味道。
比如妈妈包的饺子，比如妈妈做的疙瘩汤。
身处千里之外，吃不到妈妈做的疙瘩汤，但也已经学会自己动手，用妈妈的味道，填满心中的思念，也满足味蕾的需求。
用料：
60克面粉
1个西红柿
1个鸡蛋
少许盐
1勺番茄酱
500ml水
做法：
(1)面粉用滴水的方式（加水太急太快都结不成疙瘩）搅成面疙瘩 (2)番茄泡热水5分钟去皮切丁 (3)一个鸡蛋打散 (4)番茄酱/盐/葱花
(1)热锅热油放入番茄翻炒至出汁软烂 (2)加入番茄酱翻炒均匀 (3)倒入适量水（取决于你希望的汤汁浓稠度）煮沸撒盐 (4)放入面疙瘩煮2～3分钟至熟透 (5)打入蛋液搅散，撒葱花，搞定。
我这碗的浓稠度大概是300-350ml水，供参考。
香菜薄饼
特别喜欢香菜的味道～
用料：
100g香菜
1个鸡蛋
5瓣大蒜
0.5克盐
0.5克鸡精
适量面粉
适量水
适量植物油
做法：
香菜处理干净切碎，大蒜切碎，放到合适的容器里打入鸡蛋，加入盐，鸡精搅拌均匀，加入适量得水，我一般是用吃米饭的小碗加一碗水，放入适量面粉，不确定的话面粉可以一点一点的加，和好的面糊不挂筷比较稀
锅中刷油，舀入面糊，摊平，小火摊，中间翻一次面，摊至两面凝固或者微微起渣即可
腊味煲仔饭
用料：
2杯大米
3根香肠
1块腊肉
1个鸡蛋
3颗油菜苔
少许盐
一小勺蚝油
一大勺生抽
3克糖
少许香油
做法：
大米淘洗干净加水和少许油泡1个小时
泡上米后把腊肠和腊肉上笼蒸10分钟，为的是把腊肠和腊肉的油出一出，我用的是广州酒家的腊肉腊肠
切片搁置
生姜切丝备用
准备调料，盐，糖，耗油，生抽，香油，味精加水调匀备用
泡好的米大火煮沸后转小火，可四周转动煲饭，这样受热均匀才会有焦香的锅巴
米的水分收干后把腊肉腊肠摆放在米上，加上姜丝，继续转动煲饭十分钟
加上焯水的油菜，打入一个鸡蛋，盖上继续小火五分钟
关火继续焖2分钟即可加入事先调好的汤汁即可
看，焦香的锅巴配上腊味，时蔬，简直是人间美味。
家常红烧肉，配米饭简直绝了🍚
天热了，也没身份胃口，但孩子的饭还是要用心做的，今天做红烧肉，最简单的做法，但味道不比饭店的差。
用料：
250克五花肉
4片姜
3颗红枣
2勺料酒
2勺老抽
20克冰糖
3个八角
做法：
五花肉切块加料酒腌制10分钟
冷水上锅汆一下
锅中热油，加入冰糖跟八角，煸出香味加五花肉，炒至肉变色加老抽，炒到肉沾上老抽就行，加开水，漫过肉就行，切几片姜跟红枣，炖半小时至一小时，软糯鲜香的红烧肉就做好了，俩娃娃配着米饭吃了一碗。
简单好做的肥牛饭
肥牛饭是很多朋友都喜欢吃的，健康营养美味，这里有超简单的食谱，快跟着做起来吧！
用料：
适量肥牛
n朵西兰花
1根胡萝卜
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
适量料酒
适量糖
适量盐
做法：
洋葱丝切好备用
胡萝卜和西兰花洗净切好备用
调汁：加入两勺蚝油、两勺生抽、一勺老抽，适量料酒、糖、盐，加水调匀
烧开水，水沸腾后放入胡萝卜和西兰花（可同时加入一点盐、油），焯熟。
将肥牛片用开水焯至变色，防止有血水浮沫。
炒锅加热，油温适合时加入洋葱煸炒。
洋葱炒至半熟，加入焯好的肥牛、调好的汤汁，翻炒均匀，盖好锅盖焖一小会儿。
出锅，摆盘。美味的肥牛饭就做好啦！
萌萌哒Hello Kitty饼干，超可爱巨好吃
自制健康小零食—粉嫩嫩的Hello Kitty饼干

啦啦啦(～￣▽￣)～啦啦啦

趁糖小糖午睡时间给她做了一盘超可爱巨美味的饼干

颜值在线，口感酥脆

明明可以靠颜值，偏要靠实力

粉嫩嫩的颜色瞬间捕获了老母亲的少女心

实在不忍心下嘴，呜呜┭┮﹏┭┮

来和糖妈一起做鸭
用料：
40克黄油
30克糖粉
95克低粉
15克草莓粉
25克蛋液
做法：
所需材料：低粉95g，黄油40g,糖粉30g，草莓粉15g，蛋液25g

【PS】可以不加草莓粉，做成原味的。
黄油常温软化（不能化成油状，用手可以轻轻戳洞）加入糖粉，用打蛋器大致蓬松状态，请注意不要打发过度。分3次加入蛋液，每次都要打到融合后加入下一次。
筛入面粉和草莓粉
用刮刀搅拌成团，用保鲜膜包住放冰箱冷藏30分钟。
烤箱160度预热10分钟。
冰箱取出面团稍微回温，擀成3mm左右的面饼，用饼干模具压出花纹即可，放到铺了油纸的烤盘中。这个分量做了16块，正好一盘的量，糖小糖可以吃2次，糖妈建议少量多做，如需多做，请把材料翻倍只所需要的。
烤箱中层160度20分钟。

PS：每个烤箱温度不一样，请很具自己烤箱温度设置。
烤好后取出烤盘，轻轻移至烤网放凉。
酥脆好吃的HelloKitty饼干就做好了，颜值和味道都是棒棒哒。
冲击味蕾的鲜味—煎口蘑
早就想尝试这道煎口蘑，据说鲜味很独特，尝试后果真如此，简单又好吃，快快做起来～
用料：
3个口蘑
一点点盐
做法：
汤是最鲜美的，千万别洒了
把口蘑洗净去根
平底锅加油，要开小火
煎口蘑顶部，直到顶部变黄色为止
翻面煎
全程小火煎至出汤，撒很少量的盐
🔥爆炸好吃的❗️辣椒炒鸡胸肉❗️嫩滑不柴，超简单好吃不胖❗️
👏鸡胸肉低脂低热量，适合做各种减脂餐，吃起来毫无负担、今天分享的这道辣椒炒鸡胸肉，加了一些黄瓜丁，更爽口，不仅嫩滑还好吃不胖，做法简单又快手，喜欢的你一起做起来吧！👇
用料：
1块鸡胸肉
2个青辣椒
3个小米椒
半根黄瓜
适量姜蒜
做法：

1⃣️鸡胸肉洗净切丁，加适量黑胡椒、2勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉拌匀腌制10分钟。           
黄瓜切丁，辣椒切段，蒜、姜切末；



2⃣️起锅热油，放鸡丁翻炒变色捞出，爆香姜蒜末，放辣椒翻炒，放黄瓜丁、鸡胸肉翻炒，加1勺生抽，1勺蚝油，1点点老抽，翻炒均匀出锅！
好吃又下饭的辣椒炒鸡胸肉就做好了
真的是巨嫩巨好吃！
超级下饭的蕃茄炒蛋
用料：
4个鸡蛋
3大个西红柿
2勺糖
适量盐
适量淀粉水
做法：
蛋打碗里放点点盐搅拌匀均！
热锅；倒油；倒入蛋液；烧至成型后装盘起备用！
蕃茄切块；锅烧热；倒点油；倒入蕃茄炒几下；倒一点点水；盖上锅盖烧3～4分钟；
放2勺糖；一点点点盐；（不要放多了；只放一点点哦）
倒入蛋；拌匀！
勾点淀粉水；
倒入淀粉水（不需要太多；稍微倒一点点就行了；不然倒多了会变干）
装盘就可以开吃啦！我家男人；小孩最爱吃的啦！淋些蕃茄汁酸酸甜甜超级下饭！
烤玉米(飞利浦空气炸锅机)
用料：
2根食材：甜玉米
少许食用油
两勺蚝油
一勺酱油
少许芝麻油
少许黑胡椒
做法：
先洗好玉米🌽，再把玉米掰成两半，空气炸锅里放好铝箔纸，把玉米放进去，玉米刷一层油。再把其他酱料刷上去（酱料可以根据自己喜好制作）。
放入炉内，温度200度，10分钟开始。
十分钟后，打开看下烤得怎样。再放进去调成180度烤三分钟
三分钟后，开锅帮玉米翻个身，再180度烤三分钟。就可以出炉了
快手灌汤包
不需要发面有汁有料可以吸的包子。
用料：
馅：
250克猪肉糜
1勺料酒
2克盐
1.5勺生抽
少许姜米
2根香葱
1勺蚝油
3克糖
2勺花生油
150克鸡汤冻
面团：
250克面粉
130-140克温水
做法：
面粉＋水放入面包机中揉光滑面团
肉糜和所有调料（除鸡汤冻）
调好肉馅放鸡汤冻粒，不用拌匀。
擀皮包馅儿再放入2、3粒鸡汤冻，一定要包紧实。
蒸锅上气后再放入包好的小包子。
蒸15分钟关火开吃。
懒人电饭锅蛋抱饺
用料：
2个鸡蛋
少许芝麻
少量葱花
适量克油
一盘饺子
适量黑胡椒粉
做法：
饺子水煮至六七成熟，捞出沥干水分
电饭锅里刷油把饺子铺进去，几分钟后饺子底部变金黄色，鸡蛋加少许盐和黑胡椒粉打散淋进去，盖上锅盖焖几分钟，出锅前撒上葱花
出锅撒上熟芝麻
虫草花蒸鸡
用料：
20克虫草花
4颗红枣
15粒枸杞
半只土鸡
姜片
做法：
土鸡半只斩块
配菜 红枣去核切小块 生姜切片 虫草花洗干净
腌制鸡肉 盐3克 白糖5克 生抽2勺 蚝油一勺 淀粉一勺 拌匀
加入姜片和花生油一勺 腌制20分钟
把处理好的红枣 枸杞 虫草花和腌制好的鸡肉拌匀
上锅蒸 锅开后20-30分钟 关火再焖5-10分钟 土鸡多蒸一会儿
出锅即可食用
糖炒板栗（冻板栗）电饭煲小白版
偶然一次机会发现了冻板栗，感觉超级好吃，但是很贵，9块钱买了12颗小板栗🌰。

老公说冻板栗真的很不错，所以我这个不下厨房的小白研究起来，超级简单哦🤩！！！

一看就懂的超级好吃的糖炒板栗、冻板栗😋。
用料：
1000克板栗
没过板栗1/2 水
看自己喜好白糖 
2勺食用油
做法：
用清水冲洗干净，放入器皿。
把板栗割开一个小口。
放入适量的糖，主要看自己口味；放入没过板栗二分之一的水。
放入电饭煲，我点击的快煮，看你们的电饭煲功能吧。等待⌛️出锅吧……
糖炒板栗到这里就好了～非常好吃😋                              但是，我老公想要吃冻板栗，所以呢接下来把它放入冰箱冷冻层就OK了。
白菜汤
用料：
3到4片白菜
适量盐
适量水
30克左右面粉
少许香油
适量鸡精
适量食用油
做法：
把白菜叶洗干净，撕小块，放一旁备用
起锅，放入适量食用油，加热后，放入适量面粉（要注意面粉遇明火容易爆，非常危险，建议电磁炉做），翻炒至浅黄色
加入适量开水，然后放入白菜，盐，滚开（有大块面粉未化开可用小勺碾开）
汤好后放入适量鸡精，出锅前滴入少许香油
有海米的可以放入少许海米，汤味更鲜
强身健体滋补鳗鱼饭🍱
一家人都超级喜欢鳗鱼，腻滑而又不肥腻的口感+韧韧的鱼皮，简直绝了！

而且，鳗鱼对男人好【羞涩捂脸】

做便当啦！
用料：
一条鳗鲡堂蒲烧烤鳗段
一碗蒸好的米饭🍚
【配菜—玉子烧】
两个鸡蛋
80克淡奶油/鸡高汤
半小勺（2克）盐&黑胡椒🧂
两小勺（10克）味淋（没有的话用生抽+糖）
【topping】
适量海苔
适量白芝麻
做法：
先做玉子烧
鸡蛋+奶油/高汤+调味料打散并微微膨胀
不粘锅不用预热，第一层不用油，倒入1/3蛋液铺满整个锅底，小火烘至七成熟后用铲子➕筷子辅助卷起来卷到一头
刷一层油，再倒入1/3蛋液烘至七成熟，可以放一片芝士，从第一个卷的地方开始卷，卷出第二层（卷完后会在不粘锅的另外一头，lol好难说明）
重复上一步，用完蛋液
做好的玉子烧拿出来放凉，切厚片
鳗鱼按照包装上的说明加热
米饭加热
米饭上铺鳗鱼，边上放玉子烧，撒上海苔&白芝麻
👆我的生酮版～（虽然蒲烧鳗鱼碳水还是挺高的）高纤维鹰嘴豆粉risotto米的鳗鱼便当🍱～
茭白炒肉 超下饭
用料：
两根茭白
适量猪肉
两勺酱油
适量姜
适量盐
适量葱
做法：
茭白切片备用（注意有些根部会老，切掉它）
猪肉切片，姜切丝，葱切小段备用
热油，先下姜丝翻炒，加入瘦肉，葱翻炒两下，加点酱油炒匀，炒至瘦肉变色，（动作要快，肉会老）
加入茭白继续翻炒（茭白吸水，锅太干就加点水）翻炒均匀再加少许酱油调色，茭白熟了就可以起锅了
快手紫菜蛋花汤
今天做了电饭煲煲仔饭，就顺手做了个蛋花汤

电饭煲不输砂锅做的家常版腊味煲仔饭传送门：https://www.xiachufang.com/recipe/104246422/?group=share_title_a
用料：
半张紫菜
2个鸡蛋
适量虾皮
适量盐
适量白胡椒粉
适量蔬之鲜（鸡精）
6滴香油
适量料酒
1锅水
做法：
鸡蛋加入盐，料酒适量，打散
紫菜半张
一锅水烧开
烧开后转中小火，放入撕碎的紫菜
放入虾皮，用量如图（喜欢就多放点，这个没规定）转大火
煮开后，加入白胡椒粉，我是这种现磨白胡椒粉，大概转了十圈，袋装的大概一小勺就够了
再次煮开后，关火，画圈的样子倒入拌好的鸡蛋液
静止一分钟左右，开火，煮开关火，放入盐，蔬之鲜（鸡精）适量，香油6滴，搅拌均匀就好了
『素』金针菇豆腐卷
用料：
半垛金针菇
1张干豆腐
蒜3个小葱1根
盐，白胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，淀粉，番茄酱，白芝麻
做法：
☞锅中烧水，水开/下豆腐，焯1分钟，过凉/控干

☞葱/蒜 切末

☞料汁：盐/白胡椒粉 各1小勺，老抽 半勺，生抽/蚝油/番茄酱/淀粉 各1勺，清水3汤勺，搅匀
☞金针菇 去根/洗净/控干

☞干豆腐/金针菇 分出12组，如图卷好
☞锅倒底油，放入蒜末，炒香

☞转小火，摆入豆腐卷，淋上料汁，盖上锅盖，焖煮10分钟

☞撒葱花/白芝麻 出锅
🐡剩菜处理：剩余的金针菇+1个尖椒+蒜末+生抽2勺+蚝油1勺+水2汤勺，大火收汁
香甜玉米饼
最近爱上了烘焙，感觉自己制作出来儿子喜欢的美食，是我最快乐的事，同时也打发了乏味的时间！
用料：
100克玉米
10克炼奶
适量玉米淀粉
六个虾仁
做法：
先将玉米粒用热水放碗里烫一下捞出沥水
虾仁去虾线，放热水烫一会备用
将炼奶和淀粉倒入玉米中搅拌，搅拌成糊状
锅里放油烧热七八成倒入碗中，然后把玉米倒入锅中压平，压平成型后倒入碗里的油，刚没过玉米，油少可以再加，然后上面加入芝士和虾仁，等玉米饼底部发硬成金黄色便可出锅了
甜酒酿(醪糟)
为什么水是一个范围，因为经测试同一种米吸水率冬天和夏天不同，冬天明显偏少，而夏天则较多，所以夏天需要准备更多的水才能达到最佳效果。
用料：
500克糯米
3-4克甜酒曲
400-500克凉开水
做法：
糯米洗净泡12小时，我一般隔夜泡过夜，夏天气温高可以只泡4-6小时，但考虑到口感建议放入冷藏泡12小时以上。
将泡完的糯米放纱布上，扣几个洞，上锅蒸30分钟。
蒸完的糯米加入事先准备好的凉开水，这样饭就很好拌了，关于凉开水由于上海自来水中细菌量大，对于发酵类食品掺入了不同的菌种极大可能导致后期食物发生霉变早于实际发酵过程，最后长出各种红黄蓝绿黑的长毛，所以建议水要煮开后放凉备用。
糯米饭摊凉到40°以下既可以加入酒曲了。夏天最好等饭温度降到室温这样可以避免发酵过快时间过短。冬天气温低温度下降快我一般40就开始加入酒曲。
分多次加入酒曲，然后拌匀，再加，再拌匀。夏天酒曲不要超过3克/500克糯米。冬天除非家里有暖气能保证发酵温度在25°-30°，不然稍加酒曲的量可以加快发酵速度。
拌完的糯米饭用力压实，然后用汤勺沾点凉水在中间挖个洞。
然后可再加入不高于40°的水。
水加的的多酒出的多，按个人喜好加水。
然后封上保鲜膜，25°-30°发酵36-48小时。冬天气温低可能至少要72小时，只要表面不长五颜六色的毛，由于温度低延长发酵时间即可。
中间那个洞干什么的呢，是观察发酵过程的，当洞里满溢酒水时基本酒酿就做好了，但一开始我们不是加了很多水吗，这个洞早满了呀，其实不打紧，几个小时后你就会发现加进去的水早已被糯米吸收掉了。
冬天还是要保暖的，我一般会用烤箱的发酵功能每天进行40°发酵半小时，然后用羽绒服包裹起来这样一般48-60小时就成了。
家庭版梅干菜鲜肉锅盔［烤箱版］vs［电饼铛版］
锅盔是我特别喜欢吃的一种小吃，每次去小吃街都要去荆州公安锅盔那个店买一个吃，但是一个根本不够吃呢。后来发现抖音上有教制作锅盔的方法，我决定自己尝试一下。
用料：
300克（我是随意放的）面粉
5克（我也是随意放的）酵母
20克（我也是随意放的）糖
适量梅干菜
适量肉
2根小葱
适量食盐
适量鸡精
适量食用油
适量花椒粉
适量五香粉
适量孜然粉
适量黑胡椒
适量味极鲜
适量白芝麻
适量白胡椒粉
做法：
盆里添加面粉白糖（因为盆旁边正好放的黑全麦粉，我就拿来倒了一点，所以材料里就没写）。
酵母用温水化开，一会儿和面用
把面和的稍微软一些，盖上盖子放在一旁发酵。（这一步忘记拍图了）
调馅。把买回来的肉加上小葱剁成肉馅，再加入泡软的梅干菜，放入材料中的调料（加油），拌匀备用。
面发好后，分成小剂子，刷油松弛备用。
松弛好后拿出一个，把馅包进去，擀成长一点的形状，然后洒上白芝麻，部分放入烤箱，部分放入电饼铛。
烤箱根据自己家的脾气调整温度。我是上火180，下火180，设了20分钟。10分钟后上火调成200，以供上色。
这是电饼铛版的，感觉色上的没有那么均匀。
这是烤箱版的，烤的就比较酥脆。
有兴趣有时间可以尝试一下，做出来的真不比卖的差((≡ຶ̑ꀬ≡ຶ̑))
蘸酱
今天做了白灼虾，记录第一次
用料：
葱
姜
蒜
味极鲜
老抽
白米醋
盐
油
干辣椒
蚝油
做法：
油烧热，把葱姜蒜干辣椒切末，油泼一下
加其他调料除老抽外各一勺，老抽一点点，就可以了
国旗饭～番茄肉酱饭
用料：
1个西红柿
1碗米饭
2勺番茄酱
少许肉酱
2个蛋黄
做法：
米饭凹造型
蛋黄液准备好，放点盐
煎蛋皮
番茄去皮切块，和肉酱炒，炒到番茄烂
蛋皮不求圆，能做五角星OK
我拿小剪刀，你们随意
肉酱番茄炒好，加番茄酱，调味
我先把肉酱铺下层
番茄酱留上层，摆盘即可
小炒肥牛
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g肥牛片
2根青蒜
2个线椒
3个小米辣
3瓣蒜
10g生姜
10g生抽
3g白糖
3g盐
做法：
肥牛倒入沸水锅内煮沸煮出血沫后，捞出冲掉血沫沥干备用。
锅内10ml油，中火加入姜末蒜末炒香，加入肥牛、盐、白糖、生抽翻炒均匀。
加入青辣椒圈、小米辣椒圈、青蒜段翻炒均匀即可。
玉米胡萝卜大骨汤
棒棒哒快手养生汤👏
用料：
两三根玉米
若干大骨
两三根胡萝卜
五六个红枣
几片姜
几根大葱
适量盐
适量（也可不加）鸡精
做法：
把大骨洗净，放入烧开的热水中焯一下，目的是把骨头里的血水和腥味儿逼出来，绰完捞出骨头备用
接大半锅清水，然后将绰好的大骨放进去煮，电饭锅调到煮粥煲汤那一档，盖上锅盖，等候大约半小时
将切好的玉米段、胡萝卜段以及洗好的大枣一起放入锅内煮，大约再过一小时后放入大葱（煮汤的大葱可以不用切段，我喜欢直接一整根放进去），然后再煮个半小时，里面的材料就差不多都熟了
喜欢吃软烂的胡萝卜，可以多煮一会，时间自己把握即可，出锅前记得加适量盐和鸡精（鸡精也可以不加），一锅两人份的快手养生汤就做好了👏
【蔬菜沙拉+果汁】夏日瘦身秘籍
三月不减肥，六月徒伤悲。自制蔬菜沙拉和果汁，瘦身又解腻
用料：
1个红心火龙果
1/3个菠萝
适量树莓
适量水
2个红椒
9个樱桃萝卜
2根黄瓜
300g芝麻菜
半个紫甘蓝
1个球生菜
500g紫叶生菜
做法：
搅拌器中放入水果，加入适量水，手持搅拌器选择8档，制成营养可口的混合果汁
使用刀片切盘，将萝卜切成薄片，将紫甘蓝切成细丝
将红椒切成细丝，黄瓜切成薄片
将所有蔬菜搅拌均匀，淋上果醋+色拉酱，好吃不怕胖，满满都是食欲
香肠卷
孩子要吃香肠卷。做了双旋的香肠卷。小家伙挺满意。
用料：
8根香肠
300克面粉
3克酵母
150克牛奶
做法：
面粉300克
牛奶、酵母
温牛奶溶解酵母
将溶解酵母的牛奶加入面粉中
和面
面团准备发酵
蒙上保鲜膜
面团发酵大概2倍大就OK了
准备香肠
蔬菜粉
面团用蔬菜粉上色
面团擀成长方形
这个颜色有点深
把面片切条裹在香肠上
上锅蒸15分钟
颜值尚可。
香煎白茄子
湖北特有的白茄子，香煎浸透油脂，大火喷香～
用料：
3根白茄子
2根小葱
1.5勺盐
1.5勺南德
半个～一个青辣椒
2瓣蒜
做法：
白茄子切块，用平底锅，不粘锅煎至两面金黄，小黑板敲重点：一定要多油，小火，不然茄子容易糊锅～
煎至焦黄软烂盛出，不要太烂了，因为还要大火翻炒～
煎好的茄子，锅内留底油，把煎好的茄子倒入锅中，加入蒜片，大火翻炒～
加辣椒，最好是青尖椒，辣口的，加入盐，南德，大火翻炒～
倒入少许水，大火收汁～
香煎茄子就好啦～
杂粮甜粥
养生专家说过！多吃杂粮总没错～人体所需！补肾益气！
用料：
适量大米
适量红豆
适量糙米
适量燕麦
适量红米
适量红腰豆
适量黑豆
适量花生
适量百合
2～4颗黑枣
适量黄片糖
做法：
糙米 红米 黑豆 花生 提前一晚浸泡
全部杂粮放进锅里煮！浸泡过的豆 特别容易煮开花
中火煮滚！小火煮了半个多钟！加适量黄片糖
香甜！口感非常好～
网红柠檬百香果蜂蜜，冰冰凉好清爽
夏天真的忍不住喝冷饮🍹，但是外面一杯10几块的，每天喝也烧钱，自己做，健康卫生又省钱，关键美白养颜哦😃
用料：
4个百香果
适量蜂蜜
2个柠檬
适量冰糖
做法：
盐搓洗柠檬表皮后洗净
柠檬切片
去籽，不然泡了会发苦
百香果肉掏出备用
接下来是装罐，罐子勺子要保证不能沾到生水，先一层蜂蜜打底—一层柠檬—一层百香果—一层冰糖，最后快装满的时候一层厚厚蜂蜜收口，封紧放冰箱冷藏三天
冲水时记得用温水或是冰水，冰冰凉的更好喝哦😁
这一杯外面要卖18块，赶紧收藏起，跟外面味道没两样，我先开喝啦😁
老妈烧羊肉
或加多些水，然后少放（或不放）火锅底料，变成清炖羊肉！
然后羊肉蘸椒盐（灵感来自：甘肃省驻沪办隔壁的敦煌楼总店）！
或是白切羊肉 + 肉冻，沾甜面酱吃！
用料：
克羊肉
做法：
1. 一大块姜（姜多些！姜和羊肉是绝配）、1整头蒜、花椒、1片当归）
2. 热锅热油，先煸姜、再放花椒（先给花椒会糊）&蒜（先丢4、5瓣，其余的和胡萝卜一起下）&1个尖椒（可省），再放羊肉煸炒、顺便加料酒、老抽（不要加糖&醋!），炒一会后加入当归&热水煨（水不要太多、不然变羊汤）；温度不要高：烧开后大概选6档即可）
3. 烧的过程中经常打开翻炒、避免糊锅；若水不够也可点些水。
4. 羊肉烧好后放入胡萝卜&剩下的蒜&火锅底料&盐，继续烧至胡萝卜断生。
4. 出锅淋点生抽调个味
（忘拍照 随便网上找的图）
【原创】小羊肖恩包子（一次发酵）
最近在研究动物造型的馒头，看到了小羊肖恩，觉得好可爱，遂尝试做了一下~准确说是尝试了几次~


一个从无到有的创作有两大难关需要攻克：首先，要抓住小羊肖恩的特点（详见TIPS），并转化成立体的面团捏出来；其次，还要掌握面粉发酵的特性，否则蒸出来的会是与捏形时完全不同的东西~
用料：
#面团（6只羊）
200克中筋粉
3克酵母
110毫升冷水/牛奶
1/4茶勺红曲粉
150克肉馅（或其他馅儿）
#工具
黑色黑色食用色素笔（翻糖蛋糕糖霜饼干专用）
1根牙签
做法：
和面：面粉、酵母、牛奶三者混合，和成面团，揉面大约20分钟。得到一个光滑的大面团，大约315克左右。

一次发酵大大节省了发酵时间，所以第一次揉面就要充分将面揉透，做到手光、面光、盆光，面团表面没有酵母的小颗粒。
分面团：

将315克的面团分成两份，一个小面团66克，一个大面团249克。

66克小面团（头发、眼睛）用保鲜袋子包好，放于冰箱内冷藏。

249克面团（脸、耳朵），加入红曲粉，慢慢揉至面团颜色均匀，得到一个粉嫩颜色（比肤色略粉）的面团。
分割：

白色面团66克：分成6等份，每份11克，其中1克做两只眼睛，10克做头发。

粉色面团249克：分成6等份，每份41克，其中6克做两只耳朵，35克做脸。
捏形、组合：

①脸（35克）：

面团擀成圆形，放馅儿，包成柳叶饺子形（因为羊是长脸），收尾的时候将面往头的方向捏上去，让尾部变成平的。收尾的部分宽度较小，作为羊头。
头发（10克）：

擀成椭圆形的面片，宽度大约占羊脸的1/4；以宽度的2/3处为起点，切成若干均匀的小条，作为刘海。

首先盖住头顶，将最外侧的两根头发向内卷起，撑起头发的宽度；然后从右向左，将发梢向内、向右卷起，不要让发梢外翻太多，压住右侧的头发即可。卷好的羊毛卷长度占全脸的1/5左右。
耳朵（3克*2）：

揉成两头尖尖的纺锤形，长度小于羊的脸宽。将耳朵的1/3捏扁，然后再旋转90度角，将捏扁的地方放在羊脸下，沿着头发边缘，耳尖方向朝下。

耳朵两端（耳尖、耳根）要比耳朵主体细。
眼睛：

揉成小球，按扁，每只眼睛约占脸宽度的1/4。且眼间距小，发酵之后的间距会膨胀得比现在再大一些的。

鼻孔：

用牙签蘸干面粉（防止粘连），在脸的下方、靠近外侧的位置，扎两个鼻孔。扎得深一点，但不要扎破，在扎进去后旋转几圈，让鼻孔大一些，以防蒸好之后鼻孔被挤没了。
发酵：将组合好的小羊肖恩放在笼屉上，放在温暖处醒发至1.5倍大小，不要超过1.5倍。
锅中烧开水，放入小羊肖恩，开大火，蒸8分钟。
晾至表面干爽、没有水汽了，就可以画眼睛了。
蜂蜜苹果饮
这个有点像小时候家里面冬天用来消灭苹果的苹果汤。
之所以加入蜂蜜，是因为蜂蜜苹果饮可以适当的减轻喉咙疼痛，即使是孕期的姐妹也不用担心有什么副作用。
用料：
2个苹果
10颗红枣
1小匙蜂蜜
水
做法：
苹果洗净，去皮，切成小块。
锅内放入适量的水，待水煮沸，加入苹果块。
向锅中加入红枣，大火煮沸，盖上锅盖，中火煮5-7分钟。
将煮好的苹果饮盛出，放凉至35度左右，加入蜂蜜调味，搅拌均匀即可。
食课studio轻食沙拉食谱分享：橙香虾仁沙拉
用料：
1颗生菜
4个圣女果
50克胡萝卜
1个秋葵
半个熟鸡蛋
3片新鲜橙子片
适量即食燕麦
3个蟹棒
2个虾仁
3个水萝卜
5克紫甘蓝丝
20克哈密瓜
做法：
圣女果对半切开，胡萝卜去皮切片，半个鸡蛋再对半切开。秋葵、蟹棒过开水焯熟后，切段备用。
虾仁冷水下锅，焯熟后马上过凉水降温备用。水萝卜带皮切薄片，哈密瓜切丁。即时麦片不需要特殊处理，直接食用即可。
紫甘蓝丝与生菜一起洗净甩干，撕成适口大小打底。
依次放上：胡萝卜片、鸡蛋、燕麦、秋葵、橙子片、蟹棒、虾仁、圣女果、水萝卜片、哈密瓜。
15分钟搞定的水煮花生米
叮咚上买了一份花生毛豆组合（看⬇️相片）。花生是新鲜花生🥜，忽然想起来在饭店吃过😄，来来来……花生剥起来，看看冰箱里还有啥可以配菜，有胡萝卜 黄瓜，🉑️了……
用料：
新鲜花生米
胡萝卜丁
黄瓜丁
盐巴
八角
花椒
香叶
香油
做法：
花生毛豆组合（500克）新鲜🥜挺难剥😂
剥好洗净～放八角，香叶，花椒，干辣椒
放盐巴 放水（水末过花生米就行）煮开，转小火煮5分钟
煮的时候切胡萝卜丁黄瓜丁
小火煮了5分钟后加入胡萝卜丁 开大火煮开
煮开了就转小火
放入黄瓜丁，转大火，用筷子翻拌下，不要等水再开，直接关火
把水和八角等都清理出去
香油拌均
撒点熟白芝麻
美颜相机拍下🤭