xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油焖虾尾
做一道湖北美食，为湖北加油！
用料：
虾尾1斤主食材：
2勺料酒
1根大葱
5片香叶
6-10瓣蒜
2块桂皮
2个肉豆蔻
一小把花椒
5片姜
2个干辣椒
1/4包大红袍火锅底料
2勺郫县豆瓣
2勺生抽
1勺蚝油
20克左右冰糖
1听（330ml）啤酒
1茶匙鸡精
一小把白芝麻
3小颗香菜
做法：
备料，上述材料提前备好。
虾尾化冻，清水淘洗至清澈。
将虾尾在沸水中焯3-5min，烧水过程中加入料酒去腥。焯过水的小龙虾盛出放入凉水使肉质紧致弹牙。虾尾冷却后控干水分备用。
热锅凉油，油要比平时炒菜略多些。翻炒大料，煸炒出大料香味后调至小火 下火锅底料和郫县豆瓣炒出红油。
将虾尾下锅翻炒2-3min，加入生抽蚝油翻炒均匀，将一整罐啤酒倒入并没过虾尾，放入冰糖。大火烧开后转小火炖20min左右入味（视各家火力可做调整）。
汤汁可根据个人喜好选择收汁程度，出锅前加鸡精调味，撒上白芝麻和香菜碎装盘即可。
爆炒花蛤
下饭神器~
用料：
一斤花蛤
2根葱
3瓣蒜
4片姜
2个干辣椒
2个小红椒
1勺蚝油
做法：
花蛤洗净，准备好食材。第一步将花蛤倒入锅内干炒一分钟（不要油）。
第二步将花蛤出锅，等锅油热下，配料，花蛤爆炒1分钟，转中火闷2分钟。等到花蛤开了下蚝油翻炒出锅。
超级下饭噢！
巴戟杜仲赤小豆扁豆黑豆腰花汤
杜仲巴戟炖猪腰，两广很家常的药膳汤了，一般是给男士补腰肾的，对缓解腰酸腿痛也大有益处。这是药味比较浓的汤，加点蜜枣汤好喝甜口些，若怕上火，加入麦冬，湿气可加入薏米，赤小豆，扁豆等等
用料：
适量杜仲
一个猪腰
适量巴戟
半个蜜枣
适量扁豆
适量黑豆
适量赤小豆
做法：
1：材料如下
2：猪腰改花刀切好
3：花生油腌制一下

4：材料炖煮一个小时，再放入猪腰，炖半小时，出锅调味即可
快手照烧鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
2瓣大蒜
5片姜
1/2根胡萝卜
1勺老抽
1勺生抽
2勺料酒
20克糖
2个鸡蛋
少许盐/黑胡椒
做法：
鸡腿去骨。厨房纸吸干水分。用盐，黑胡椒，按摩一下。料酒腌制5—10分钟。摊个鸡蛋饼，放凉后切喜欢形状。胡萝卜过油加少许黑胡椒。
锅里放油，下姜片，蒜，小火煎香。下鸡腿（先煎皮）。小火两面煎黄。同时准备料汁 将老抽/生抽/糖/料酒混合后加入锅内。还是小火。将汤汁熬至粘稠后关火。摆盘。
开吃。
辣炒实蛋
用料：
5个实蛋
适量孜然
适量芝麻
适量辣椒面
20克蒜蓉辣酱
做法：
实蛋去皮切块。
锅内放油，加入实蛋翻炒，实蛋略焦的时候放蒜蓉辣酱、辣椒面、孜然、芝麻，翻炒后出锅！
拔丝地瓜
用料：
三个地瓜
适量白糖
做法：
地瓜去皮洗净，切成块状。
油锅倒入油准备炸地瓜块，要倒入多些油。
油开后倒入地瓜块，开始炸。
把地瓜炸至金黄色，捞出，备用。并把锅里油倒出。

不用刷油锅，直接用倒掉油后的锅，放入白糖。
待白糖融化成液。
倒入炸好的地瓜，不断的翻炒，使地瓜卦上糖液。
装入盘中尽情享用吧！也可以撒些芝麻，味道会更好，吃的时候备份凉水，沾地瓜用！
紫甘蓝鸡胸沙拉
瘦身期，姨妈日，吃也是得吃，热量还是得控制，所以拌个沙拉，过程没拍，调味也是很简单，食材和调味料根据自己喜欢的来就行，我的是单人份量
用料：
3片紫甘蓝
50克鸡胸肉
1勺橄榄油
半根黄瓜
1勺醋
1勺生抽
少许黑胡椒
做法：
鸡胸肉和金针菇焯水冷却，紫甘蓝黄瓜切丝，油，醋，生抽，黑胡椒粉拌匀就好了，图里的酸奶谷物杯，在另一个教程里
栗子烧花菇
用料：
350克鲜花菇
100克栗子肉
各50克红黄绿彩椒
25克油
20克生抽
5克老抽
15克蚝油
20克冰糖
250克水
做法：
主锅放油25克，设3分钟/V/速度小勺爆香；
加入上述食材和调料（除了红黄绿椒外），设25分钟/V/反转小勺烹煮；

结束后加入红黄绿彩椒，设3分钟/V/反转小勺。
装盘。
冰糖雪梨玫瑰汤
今日白露，上海秋雨而至，一早起来想喝点暖暖的东西，就创新了这款汤，玫瑰的香气非常惊艳，就分享给大家了。待金桂飘香的时候，小伙伴们可以试试桂花款。
用料：
3个梨
3大块冰糖
1000ml水
4颗干玫瑰花
做法：
将秋梨洗干净，去皮。
将梨切小块，和冷水一起放入锅中，加入冰糖，开火。
煮30分钟后，测试梨的软度，调整火候和时间，完成后关火。将玫瑰花瓣撒入锅中，就可以享用啦！
胭脂杨梅酒
用料：
300克杨梅
500克36度白酒
300克冰糖
一个玻璃密封瓶
做法：
杨梅用淡盐水洗干净，晾干。玻璃瓶洗干净，用开水冲洗干净晾干
把杨梅放在瓶子里，覆盖一层冰糖，再倒进白酒，盖好盖子，放置阴凉处一星期便可饮用，当然放久一些味道更好
特浓煮奶茶（玉米淀粉版）
近年来奶茶店买的奶茶，味道不仅变淡了，喝了还总是一晚上翻来覆去睡不着，心血来潮就自己煮煮看咯。

  折腾两下，还真找到一个让奶茶变得很浓郁的小窍门，悄悄分享一波喽。o_O
用料：
250毫升牛奶
5到8克左右，随意红茶叶（我用的正山小种，一般红茶都可以）
250-300毫升水（煮茶用）
2-3茶匙（个人口味）砂糖（我用的赤砂糖，一般糖都可以）
15-20克玉米淀粉
3-5片鲜薄荷叶（个人喜好，可不放）
做法：
找一个不粘锅，放入砂糖加热，一定小火，不然直接焦了就不好了。
待慢慢融化之后，翻搅几下，会变得更粘稠。
水，鲜薄荷，叶红茶叶一起加进去。
最主要提浓部分，玉米淀粉，我预先用一点温水调好的，嫌麻烦的话直接倒吧，然后多搅拌几下。
小火煮开，看汤色渐渐浓郁之后，加入牛奶。。
顺时针慢慢搅拌，不要停，防止牛奶结皮。
3-5分钟，关火搞定。
泰式莎莎酱
清清爽爽的半沙拉半蘸酱。冬天快过去了。。说好的肥也没减下去。。肉肉都要遮不住了。。SO～让我们在饮食上注意点吧～
用料：
半个番茄
半个洋葱
几块红色彩椒
两勺柠檬汁
适量盐
适量黑胡椒
做法：
全部食材洗净，切成小碎丁。
加柠檬汁、盐、黑胡椒。
全部拌匀即可。
入口即化的高筋蛋糕卷
这个配方是在一个博客上看见，我纯粹是一个新手，也没有很多理论知识。蛋糕卷对于一个新手来说，是很难做的，我也经历了卷不住来、开裂等问题。这是我第二个成功的蛋糕卷，之前那个是在普通蛋糕卷配方里多加一个蛋黄，增加了蛋糕的松软度，自然卷起来了，但是多了一个蛋白。于是当我看见这个蛋糕卷配方时很想试试。5个鸡蛋+高粉，居然产生了松软的一塌糊涂的蛋糕卷。
用料：
5个鸡蛋
67g高粉
15g糖（蛋黄）
64g糖（蛋白）
8g蜂蜜
37g牛奶
若干香草籽或香草精
49g油
做法：
蛋黄糊做了一半先做蛋白霜
拌蛋糕糊的时候就可先预热烤箱
卷好了
我打奶油有点黑心，先打了100g，觉得少，加了50g，全部涂上去多了，卷了奶油都扑出来了，所以，这个蛋糕卷是卷好拉开奶油刮掉，来回好几次，才卷成的。折腾好几次，可见有多松软。
孩子零食の虾片
不知道有没有宝妈跟我一样愁着给孩子喂辅食，现在宝宝一岁四个月了，还没断母乳，吃辅食不是很好，依恋母乳，所以真是难为老母亲了，老母亲只能每天换着花样给他做饭。虾是好东西，可泽泽不喜欢吃，我曾经把鲜虾给做成白灼虾，炸虾，虾仁馄饨，水饺，炸虾仁，虾滑……依旧是不太感冒，不感兴趣。然并卵老母亲仍旧没有放弃，今日试试这个虾片怎么样吧？
用料：
8只鲜虾
30g淀粉
10g普通面粉
1-1.5g盐
20g水
25g油
做法：
鲜虾去头去壳，去虾线（虾头不要扔后边会用到）
去虾线的方法大同小异，我都是用剪刀后背剪开直接拽出来，然后把壳去掉
将虾洗干净放入辅食机（料理机，料理棒均可），加水，打成泥
这个时候将油烧热，把虾头放进去炸至金黄色，虾头捞出扔掉，等待虾油冷却
将秤好的面粉，盐，淀粉放入辅食机，倒入冷却好的虾油，再次转动机子，让所有材质成为很均匀的糊糊就行了。
蛋卷机必须先预热一下，然后用勺子舀一些面糊放中间。
合上模具，等几秒，翻面继续等上色。一般感觉颜色变黄，就好了，虾片出锅就是脆的。
出锅的虾片最好放在网架上，可以散热，不要叠放，以免热气散出去的时候互相吸潮，就不脆了。也可以像我一样用小零食袋子封装好，方便存放和拿着出门。
虾片第一次做，还算成功，小家伙也很赏脸，挺喜欢的。宝妈们快行动起来吧❤
鸡蛋白菜瘦肉汤
在抖音上看到的时候觉得一个🥬汤有啥好喝的 结果刚好家里有白菜就做了试试看 结果太好吃了！真的又好吃又健康的一个汤（图拍的不好）就在锅里煎一个鸡蛋然后直接倒水等水开了放蒜头生姜再放提前腌制好的瘦肉（瘦肉买新鲜的更好吃）再放白菜 放点盐 一丢丢生抽 一点葱 就这么简单但真的好吃我一个人把一盆吃完了
用料：
克瘦肉
做法：
食材很重要 要买老奶奶的白菜 要用刚买的新鲜瘦肉
炖盅汤-海参干贝瘦肉虫草花竹荪汤
一直没有买炖盅，恰巧别人给了个小炖盅，然后在炖盅的路上越走越远，周一到周五，每天一盅汤不重样～ 已经连续三个礼拜了……
用料：
1只海参
100到150克瘦肉
3粒干贝
4颗干竹荪
适量虫草花
1片姜
1根葱
调味盐
做法：
8L的炖盅。姜去皮切大概
5cm的厚度，用刀拍一下，小葱一根。
瘦肉切块，冷水下锅倒点料酒一起焯水去腥。放入炖盅
发好的海参切开，放在瘦肉上面
新鲜的虫草花清洗干净，放在海参上面
干贝提前10分钟左右泡水就够了，我的干贝比较大，就放了3颗。 加水，开炖。我设定的3.5h。
大概炖1h后放入泡好的竹荪干。 竹荪泡发过程看下个菜谱。
炖好后加盐调味即可。放了两张成品图，这张刚端出来的拍的比较清晰，汤很清亮，
这张是稍微有些凉了，上面油花散开了，不喜油花的撇去就行。趁热喝，营养又不长肉。
紫薯奶黄包
图片拍失败了。。不要看它长的不好看，可是真的好好味阿！！！^_^
步骤看起来文字形容很多其实很简单阿，真的很简单阿！！！
用料：
3个左右紫薯
65g面粉
看发面团的量酵母
4个鸡蛋
400ml牛奶
45g黄油
嗜甜的多加些，不喜甜食的可少加糖
做法：
发面团，很简单，把酵母用温水（不要太热的）溶成酵母水，水的量要多点，和面时就不加水了，直接用酵母水和。面和好后，静待两小时左右，面团就发好了。
在等待期间可以做紫薯泥，把紫薯们放在大碗里加一点点水（一小勺左右）盖上保鲜膜，放到微波炉高火8分钟。出炉碾成紫薯泥就行。
接下来就做奶黄馅了，这个做奶黄馅的方法我参考了别人的方子，或太甜，或口感不腻滑，我自己参考总结了一个小方子，感觉味道还不错。
把四个全蛋打散，加糖（糖的量随意），再打，打到有鱼眼泡的时候加牛奶。搅拌搅拌，筛入面粉，面粉一定要筛，口感会好的多，再开始搅，搅到面粉的结块很小的时候，过滤，加入块状黄油（蒸着蒸着就化了），成品蛋奶液放碗里开始蒸。
大约蒸半小时就好了，每隔五六分钟就要搅拌一下，要不会影响馅料的口感。
蒸好的馅料冷却备用
把紫薯泥倒进发好的面团里，揉到紫色，没有大粒紫薯时就行。
把馅料包进紫薯面皮然后自由发挥变形就成！
向往的生活（草鱼篇）
最近看了《向往的生活》，被戚薇种草那条过了酱汁的鱼，胃口被深深吸引！研究了以下，今天终于和男朋友尝试做了出来，清爽可口，味蕾和身心都得到解放～大家一起做起来吧！（可以根据自己的口味适当增减料哦~）
这个酱汁适应各种凉拌哦～
用料：
图一小米椒
图一麻椒／麻油
图一大蒜
图一生姜
图一生抽
图一料酒
图一白醋
图一香油
图一矿泉水
图二文字鸡蛋
图二文字黑胡椒
图二文字草鱼
图二文字面粉
做法：
【调酱汁】酱汁是这道菜的关键，我调的是适中的，详情“图一”就是里面的料啦~麻椒可以选择泡，也可以选择炸一下留下油进酱汁里
【油炸】之前，将撒过黑胡椒的草鱼均匀裹上鸡蛋液，然后一个个沾满面粉等待入锅。入锅炸至表面金黄即可出锅，出锅直接入酱汁盆，此处有“滋啦滋啦”这是热鱼在吸收酱汁啦~
草鱼不宜泡太久哦，十几分钟就可以夹出来装盘啦~随便拿的菜叶子做了一下点缀嘻嘻
土豆烧牛肉
用料：
1个洋葱
8个土豆
250克牛腩
个八角
1罐啤酒
适量桂皮
片姜
适量老抽
适量生抽
瓣蒜
个干辣椒
适量冰糖
适量盐
做法：
准备好材料，牛腩切块洗净
放入烧开的水中避出血水，同时加入姜葱去腥

起锅，热油下入牛腩和番茄，姜和蒜煸炒，放入一罐啤酒，加入各种辅料，加入少许开水（和啤酒一起没过牛腩一两厘米），加入一匙老抽，三匙生抽，六七块冰糖，大火开锅后转入小火，盖锅盖炖四十分钟，然后开盖放入切好的小土豆（一定是那种小土豆，因为嫩）和洋葱块，继续小火炖20分钟，然后开盖加入少许盐和鸡精，大火收汤。
盛盘，我忘了买干辣椒了，要不就更好了。
健康中式香蕉派（饺皮版）
西餐做法的香蕉派好吃但高油高糖高脂，一个就热量爆棚，自己动手用饺子皮做个快手又健康的中式香蕉派吧，好吃不怕胖噢～
用料：
20余张饺子皮
2根香蕉
做法：
准备材料，两根中等大小的香蕉配20-22张饺皮，能做10-11个。
将香蕉切片，捣成泥。如果像我一样家里没捣泥工具的，可采取这种办法，将香蕉块装进保鲜袋，用碗底、杯底压烂✌️
将香蕉泥放进碗里
挖一团香蕉泥在饺皮中间
再来一片饺皮两面合上边捏紧
用叉头背面将饺皮一圈两面都压实，做出花边来。
准备下锅啦！😋
平底锅底刷少许油，煎至两面金黄，皮脆硬即可出锅。
煎好出锅，不那么好看，但好吃啦～～
咬一口，香蕉馅🍌酸酸甜甜的，热乎乎香喷喷。
油泼扯面
原配方来自小高姐，小高姐在下厨房没有发布菜谱，为了自己方便查看，做成了文字版。大家还是去B站看小高姐的视频版更清楚^_^
用料：
365克面粉
191克水
2克盐
3颗青菜
2勺辣椒面
1段葱
2勺生抽
做法：
面粉加2克盐，搅拌均匀，然后分次加入室温水，和成一个中等偏硬的面团。不光滑没关系，盖保鲜膜醒发45分钟，然后再回来揉面
45分钟以后回来揉面，大概十下左右就揉光滑啦。然后再揉一分钟
揉好的面10等分，然后拉出光面，再醒发10分钟
取一个醒发好的面团，底部朝上按扁
擀成牛舌状，大概和手掌差不多大小就行啦
两面沾油封住
放在盘子里
其他的也都擀好，沾油。但是千万不要这样摞在一起！别问我为什么知道
一定要这样分开放！盖保鲜膜醒发2小时
切一些葱花儿
洗一些小青菜
取一个醒发好的面条，用筷子在中间压一道印儿，别用太大力气，不能压断
压出一道印儿就行了，然后用手向两端扯，别用猛力，力道均匀一些
扯完以后中间也有一道印儿，然后用手扯住两边顺着这道印分开
一般一下就扯开了
锅里水开了下锅煮，再扯下一根放进去
快煮好的时候扔进去几根青菜，青菜熟了就可以捞出来了
酱油打底儿
放一点点盐，一点葱花，胡椒粉，辣椒粉，然后烧热的油泼在上面，拌匀就可以吃啦。喜欢吃醋的可以再放一些醋。超劲道爽滑，超好吃。
开元海米炒香芹
这道菜里没有添加其他调料，完全靠海米的咸鲜提味。重点是要让海米的味道能够入到香芹中。虽然简单，却是一道味道独特的快手菜。
用料：
1把香芹
6-8粒开元海米
适量蒜
适量葱
1勺料酒
1小碗（约40ml）清水
做法：
食材
海米中加入蒜末、葱丝、1勺料酒，拌匀，腌制10分钟。
芹菜切段。
热锅冷油，将腌好的海米、葱蒜下锅，小火炒制海米颜色变深，出香味。
将香芹分2-3次放入锅中，大火翻炒。
大火翻炒的同时，分4-5次，将清水加入锅中（少量多次，避免出汤）。
直至香芹叶变软，即可出锅。
盘子也可以做苹果派噢
女儿说想吃苹果派，可以做吗？想吃熊大熊二吃的那种可以吗？当我回答可以时，我女儿开心地问“真的吗？我一直以为那是童话世界里的苹果派呢🍎”尽管没有派的模具，也还是给宝贝做成了童话中的派，你也可以噢❤️
用料：
250克低筋粉
15克白砂糖
100克黄油
70克牛奶🥛或者水
650克苹果
45克糖
15克玉米淀粉
40克水
20克黄油
内径20厘米的深口可加热的盘子一个（因为我没有买派的模具）
1个蛋黄
做法：
低筋粉、糖霜或者白砂糖都可以、黄油
准备好材料
黄油➕低筋粉➕糖混合在一起
用手抓成颗粒状.
加入70克牛奶（水也可以）揉成面团（简单揉成团即可，不需要多么的光滑）然后放入冰箱冷藏1小时进行醒发！
苹果切片后再切丁。
20克黄油低温融化。
放入苹果丁翻炒。
加入白糖炒出水分，苹果丁炒软后呈现透明色。
加入与水混合好的玉米淀粉，变得粘稠起来。
翻炒一下，果香四溢🥰
熄火加入2克盐搅拌均匀，晾凉备用！
取出面团，擀成薄饼（不要太厚哦）平铺在盘子底部后用叉子戳小孔！
加入冷却后的苹果馅。
剩下的面团擀成薄饼，分割成1厘米宽的面条交错编织在盘子顶部，去除边缘处多余的面条。
刷一层鸡蛋液（喜欢浅色的刷薄薄一层，喜欢深色的刷厚一些）
烤箱210度预热5分钟，烤10分钟后转190度20分钟即可，也可以根据自己的烤箱温度自行控制！
香喷喷的派出炉啦❤️
轻轻一推就脱模啦，也可以直接享用哦～外酥里嫩，超级好吃，记得趁热吃噢❤️
剩余的面团，被我做成了饼干🍪🐷一点都不会浪费哦，哈哈！
粉粉的蜜桃酱
桃桃乌龙是夏天大爱，外面都是粉嫩的桃色，自己也很想做出粉嫩的颜色呀！这次去成都玩，在入云屋喝到了粉色的桃夭，真的超级少女心～回来就跃跃欲试，目前还没有做出那么粉的，桃酱颜色也是很随缘呢，有时粉色，有时偏粉橘，但是自己觉得都很好看啦
用料：
5只毛桃
4—5只草莓
约占桃子量的40%左右白砂糖
1/2小勺盐
少许清水
做法：
毛桃洗净去皮，要挑这种深粉色桃子，我特地又买了拍的
草莓几只，是为了添加更多点的粉色，毕竟桃子肉并不是粉红色
桃子去皮切碎，不然冲饮后会卡住吸管，或者捣成泥吧，碗里加一点水和盐，将切好的桃肉放入盐水浸泡一下，以防氧化变色，用柠檬汁也可以，但是我没有。随后将盐水倒入小锅中，桃肉中加白砂糖覆盖。
皮单独装在小锅里，和前一步浸泡过的盐水一起小火煮开，水是粉色的了，将水倒回碗里，皮丢弃。
水和桃肉一起放回锅中
料理机粉碎，我上次没用料理机，要切很小的颗粒，不然冲饮喝的时候会卡住吸管，这次要做另外一款冲饮，所以先粉碎了。
小火慢慢煮，不停搅拌，边上放个OPAD吧，可以看很久……
我大概熬成了这样比较稀的，因为要冲饮，涂吐司的话要更厚一点。
这是上次熬的小颗粒酱，颜色这次更偏橘色一点。
补脑菜
用料：
鲑鱼子
白菜叶
洋葱
盐
陈醋
糖
做法：
把白菜叶洗净切碎；洋葱切碎
把切好的白菜和洋葱放到一个容器里，然后放入一大勺的鱼籽，调入少量的盐，提鲜的糖和多一点的陈醋拌匀，就可以吃了
简易版杂酱面
202003，疫情隔离期间，小朋友要吃武汉杂酱面。没有办法，来一个简易版的，竟然吃的精光！
用料：
1/3根胡萝卜
1/3根火腿肠
1/3根黄瓜
30克红绕肉
0.5勺酱油
0.5勺味极鲜
1/5份面条
少许克盐
做法：
1.油+红绕肉+酱油+味极鲜+胡萝卜粒+火腿粒+黄瓜粒；
2.面条少许盐，同胡萝卜片一起煮熟；
3.盛碗，装臊子，摆盘，洒葱花~
1分钟学会，火鸡凉拌面
火鸡面太辣了，买了以后吃不掉，就想试试新的做法。火鸡面最大的特点就是比普通泡面筋道，有手工面的口感，非常适合做凉面。正好家里也有黄豆酱，就试了一下，结果超棒～
用料：
小半根黄瓜
1包火鸡面
1勺海天黄豆酱
做法：
找出一包火鸡面，口味不重要
冷水下锅，因为面条很粗，耐煮
调料包扔掉哈哈哈，记得垃圾分类
煮面的空隙，切黄瓜
黄瓜切丝
面条吃起来软软的，还带点糯就好了，不用怕煮太软
面条过个凉水，就恢复生机，非常筋道了
加海天黄豆酱，拌它
加黄瓜丝，继续拌它
面捞出，找个漂亮的背景拍张照，开吃吧😊
红豆陈皮番薯汤
今天这道红豆陈皮番薯汤具有益气补血、健脾暖胃、活血化淤，减肥养颜等诸多好处，非常适合女性朋友食用。
用料：
红豆
陈皮
番薯（也叫红薯、山芋）
红糖
做法：
红豆淘洗干净，加水浸泡过夜
陈皮洗净和浸泡过的红豆一起加入锅中，放入足量清水
大火煮开后转小火煮45分钟左右，加入适量红糖化开
番薯洗净去皮，切块
加入切好的番薯块，继续煮约15分钟，至红豆、番薯全熟即可
越南春卷
炎炎夏日，越南都没这么热吧
用料：
1根黄瓜
1只鸡蛋
1个番茄
若干片生菜
若干勺沙拉酱
若干勺梅子酱
做法：
第一次用，忘了拍照
将黄瓜，番茄切丝
鸡蛋煎成蛋饼
将米纸放入温水中浸泡5秒
展平拿出铺在平的板上，（事先用保鲜膜铺在砧板上）
加切好的黄瓜丝、番茄片、生菜、倒上沙拉酱然后包好
最后蘸梅子酱就可以吃啦
糯米鸡🐔
尝试一下，万一成功了呢……
用料：
适量克糯米
几张荷叶
适量勺蚝油
适量克油
几片姜
几克盐
几勺淀粉
几勺酱油
几克鸡肉
做法：
提前一晚泡糯米！
用上面的材料腌制鸡肉，鸡肉切小块，提前一晚腌制！
荷叶提前一晚泡好！泡软！
一层糯米一层鸡肉！
包好啦！千万包紧实了，别漏出来了。
放锅里蒸，放多点水，放水里去蒸可能容易熟。（隔水蒸了一次，居然没蒸熟？）
甜面包制作建议配方
这个配方我很喜欢，为了方便查找便把它记录在我的菜谱之中。
用料：
250克高筋面粉（或面包粉）
20克玉米油
1个（中等大小）鸡蛋
50克白糖
1克盐
15克雀巢全脂奶粉
2.5克酵母
100克水
做法：
将原料称重入厨师机混合
先用低速档揉面，形成团后用2~3档继续揉面。
面团揉至扩展阶段就可以了，别揉过了，不然面筋断裂了就无法补救了。
将揉好的面团进行发酵，发酵至两倍大，用手指沾上面粉，在面团中间戳
个洞，不回缩就可以了。发酵完成。
分剂，称重，造型。
将造好型的面包入烤盘摆放均匀，入烤箱发酵档进行二次发酵40分钟。
将发酵好的面包均刷上全蛋液
刷蛋液的同时将烤箱预热，上下火170度，烤20~23分钟。
烘烤的同时观察上色情况，大约烤制十分左右就开始上色，颜色满意了就加盖锡纸，否则上色太深会烤焦。
面包烤好了晾凉后就可食用，也可装袋入冰箱冷冻保存。
鸡蛋煎刀鱼
用料：
鸡蛋一个
盐适量
做法：
刀鱼洗净后放入适量的盐腌制半小时
加入鸡蛋一只搅匀放入腌好的刀鱼
锅中加入花生油烧热放上裹好蛋液刀鱼煎制
刀鱼煎至一面金黄后翻面煎至另外一面
将煎好的刀鱼装盘即可
全麦蓝莓马芬
我这个小气巴拉的人，看到蓝莓打折，一盒十块，赶紧买了一盒来做蛋糕，蓝莓在厦门好贵，一小盒可能100克左右吧，就要卖到22块钱左右，极羡慕那种能买到便宜新鲜水果的地方。
蓝莓这种水果，做蛋糕或者装饰蛋糕都极棒，这次买不是很新鲜的了，有一点小皱皮了，不能装饰，做蛋糕还是OK的，于是烤了小小的蓝莓马芬。这个马芬虽然是黄油乳化法，但黄油量不算太高，粉类我选择全麦粉和低筋面粉，蛋糕整体吃起来不仅松软，而且还有浓浓的麦香，一口咬下还有蓝莓的果汁蹦出，味道不错哦。
这蛋糕里加入整颗蓝莓，吃起来还有新鲜水果爆浆的感觉，制作起来也很简单快手，事先最重要的准备过程就是把黄油取出，放置室温软化至手指一按就能轻松按下出现指印的程度。现在很多城市都已入冬，但家有暖气，所以室温软化亦没有问题，若在无暖气的城市，室温又低，还是无法很好的软化黄油，可以把黄油放置室温半天时间，使用前再放到微波炉里低火“叮”几秒钟使其更加软化即可，但切不可融化过度，成液态就不好了。若是出现少许液化状态，可放入冰箱冷藏室重新冷藏5分钟使其重新凝结上表皮即可。
用料：
70克低筋面粉
30克全麦粉
70克蓝莓
50克黄油
50克细砂糖
50克鸡蛋
70克牛奶
1/2小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
1/4小勺盐
做法：
黄油室温软化到手指一按就能轻松出现指印的程度，用搅拌器搅拌顺滑
细砂糖和盐混合，分二次加入黄油中搅拌至黄油松软略为膨大状
鸡蛋打散，分三次加入黄油中，每次都拌匀后再加入下一次，直到鸡蛋全部加完，黄油蛋液柔顺光滑
低筋面粉、泡打粉、小苏打混合好，先过筛1/2到黄油蛋液中拌匀至光滑无颗粒
加入1/2牛奶拌匀，接着再以1/2面粉——1/2牛奶——全部全麦粉拌匀，蛋糕面糊便完成一半
最后加入所有蓝莓拌匀，蓝莓马芬面糊完成
把面糊装入六个马芬模内，烤箱提前预热至170度，放置中层烤25分钟即可
车厘子旺仔牛奶破壁机
用料：
10颗车厘子
1罐旺仔牛奶
做法：
一罐旺仔牛奶
车厘子洗干净去核 放入破壁机
添加旺仔牛奶
按果蔬汁键   等待三分钟  🌚美味就到咯
芝士果酱烤吐司～早餐
用料：
克黄油
片芝士
各种果酱
做法：
吐司片上放切好的芝士片，空隙中小勺子抹上果酱……烤箱预热
180度10分钟，我这烤过了，但是口感不错
冷炝毛豆
一直喜欢盐水毛豆，今天的毛豆来炝拌，味道真的巴适！
用料：
260克熟毛豆
3克干辣椒
10克蒜末
25克菜籽油（浇辣椒用）
调料#
盐2克、姜末5克、生抽12、糖5克、香醋7克、花椒油3克、味精少许
做法：
毛豆剪去一头的尖角，用水搓洗两遍，再加盐搓洗，尽量搓走表皮的毛，这个量是650克，菜谱中“冷炝毛豆”只用260克熟毛豆
锅中注水、加姜3片、八角3个、香叶3片、桂皮3克，毛豆不易进盐，放了18克盐
大料煮开后放入毛豆，再次煮开调中火煮10到12分钟至熟
煮熟毛豆取260克用来冷炝，剩下的毛豆在锅中泡一会多进些盐味，凉了就捞出来吃盐水毛豆。
干辣椒竖起剪成细条、姜蒜切末备用
取260克熟毛豆装碗中，上面放10克蒜末，3克干辣椒
烧热油浇在辣椒上
加所有调料拌匀放一会更入味，来，喝一杯！
尖椒土豆丝（极简版）
这道菜只用了土豆、尖椒、食盐，是为了更好的保留食材的原味，尖椒爆锅的清香，加上土豆丝清脆的口感，简单又美味。
用料：
1个土豆
1个尖椒
少许盐
做法：
准备以上食材
土豆洗净去皮，如图切成细丝
切好的土豆丝放入凉水中浸泡5分钟，用清水冲洗两遍后沥水待用
尖椒洗净后，如图对切去蒂切成细丝
大火烧锅，锅中倒入适量食用油，待油微热时放入尖椒丝翻炒30秒左右爆香
放入土豆丝持续翻炒两分钟左右
加入适量食盐翻炒均匀
出锅装盘即可
淡奶油巧克力吐司
巧克力浓郁的香味，丝滑的口感俘获了好多人的味蕾。

加入吐司，面包里，那是没有好吃，只有绝对更好吃！

加入淡奶油和好多巧克豆，更香醇。

参考了啊呜老师的方子，改用了鲜酵母。

巧克力用了可可含量85%，所以原方糖量没减，平时一般参考别个方子做我都要减糖量的。

第一次用中种法，第一次用鲜酵母，爆发力和发酵速度都提升了。😄

这是两个450g吐司量。

记录一下，方便自己找寻。
用料：
300克中种面团：高筋面粉
190克                      牛奶
10克                      白砂糖
9克                      鲜酵母
200克主面团：高筋面粉
20克      法芙娜  可可粉
80克     法芙娜黑巧85%
100克                  全蛋液
106克                  淡奶油
40克                  黄油
5克                  盐
90克                  白砂糖
做法：
隔夜把中种材料拌匀冰箱冷藏17一24小时，也可室温，发酵极限至3倍大。
把主面团除黄油和巧克力豆外所有材料混合，加入发酵好撕成小块的中种面团，揉均至8分筋，再加入黄油揉至完全阶断。
加入黑巧克力豆揉均，揉好的面团温度不超26度。
滚圆后盖保鲜膜松弛30分钟。
再分成6份滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
第一次擀成长度20cm，宽度10cm的长条状，再卷起来。



6份全卷好盖保鲜膜松驰20分钟。
第二次擀开面团长度30cm，宽度和土司盒宽度一样大约10cm，再卷好。
3个卷好同时放吐司盒里，在温度不超35度，湿度85%的环境里发酵。
因为是在烤箱发酵的，所以发到8分拿出来，预热烤箱的时间里吐司还会继续发至9分的。
第一次用鲜酵母，一不留神发酵顶到烤箱发热管了，拉出来都蹭到了。
刷蛋液或牛奶。
放入预热好的烤箱下层上火160度，下火180度，烤30分钟，十分钟后盖锡纸。
出炉侧卧放凉。
那巧克力的香味未吃就已经把人香倒了。😋
巧克力豆豆很多哦。
鲜掉眉毛的红石斑
简单，是家常菜的主要依托，否则哪有时间吃点好的，节约时间，又美味，海鲜还是首选。
用料：
5-6条小红石斑鱼
5片生姜
一把小葱
少量盐
2勺老酒
做法：
石斑鱼洗净排好，入生姜片，黄酒，大火蒸10分钟。
将鱼汤倒入锅中，留鱼在盘里，鱼汤里加入葱花，烧开，可放少许生抽和糖，我没放，然后加一点芡粉勾芡，浇汁即可。

吃的时候感觉，嗯，惊艳！😋😋😋
超快手的滑蛋清炒虾仁
度过忙到飞起的日子，偷闲给太阳君继续做便当🍱。一般我会给太阳君带两种菜，尽量保证荤素搭配，也要带点鲜～炖了土豆鸡腿肉，剩下的交给鸡蛋虾仁炒青瓜(￣∇￣)，简单快捷又好食好看😝
用料：
100克虾仁
4个鸡蛋
小撮盐
半根黄瓜
做法：
虾仁提前焯好，变色后立即捞出，冷水过一下，让虾仁肉质变得紧实一些～黄瓜🥒打皮切小丁备用。放黄瓜的原因是一来好看，嘻嘻😁二来清口，让这道菜味道更有层次感（认真脸）
鸡蛋打好，热油下锅，biu biu，小火比较好控制，让蛋嫩嫩的，我是拿筷子搅动刚成型的蛋饼，顺着锅打圈圈。 倒入准备好的虾仁黄瓜，翻炒几下，撒盐，翻啊翻……行，就这样出锅～盛出来一些给太阳当午饭，剩下的站在锅台旁一口又一口的消灭掉 :D。       🍱做这个比较快，食材也比较简单，推荐推荐👩‍🍳
对了，安利下这个鸡蛋🐔🥚，我吃了一年多，中间也有更换过，最后还是心水这个😋我是在永旺超市买的，叫伊势卵鲜鸡蛋。上面写按照日本品质标准生产的？母鸡……反正口感和色泽确实不错～
然后，有个好笑的事要分享一下……我新搬的房子冰箱冷藏技术实在太硬核……鸡蛋冻上了……莫名的觉得好看😆，不过冻过的鸡蛋表皮会有破损，细菌会钻进去的吧？尽量不吃吧～忍痛割舍，留照纪念🌸
家常菠菜麻食
突然很想吃麻食，看了看家里剩下的食材，正好可以做
用料：
10个小西红柿
1个鸡蛋
1个土豆
少许盐
适量面粉
1把菠菜
10克虾仁
少许胡椒粉
半个贝贝南瓜南瓜蓉
少许油
做法：
菠菜一半榨汁和面，面团醒20分钟备用
西红柿切半
土豆切丁
南瓜蒸30分钟压成南瓜蓉
醒好的面擀成面饼
切成丁丁
找一个带棱的地方，搓麻食
做锅，下油，炒鸡蛋，西红柿，出汁之后放入土豆虾肉丁继续翻炒，加盐少许
加水，加南瓜蓉
下入麻食
下剩余菠菜碎，根据个人口味加入胡椒粉辣椒油
盛出
大盆友小盆友都喜欢的日式饭团
我家小妞超级喜欢全家、罗森里面的日式饭团，隔三差五会去买了吃。其实自己动手做起来也很方便，还健康、卫生，因为食材都看得见。哄娃利器哦，自己动手做饭团吧！
用料：
按自己需要米饭
按自己需要拌饭料
按自己需要沙拉酱
按自己需要肉松
按自己需要金枪鱼
做法：
拌饭料和米饭一起搅拌均匀，新鲜做好的米饭口感当然最好，冷饭用微波炉加热后也是可以的
把拌好的米饭先在饭团模具底部铺一层，用勺子压紧实，依次加入你想要包的馅儿料，我是挤了一点沙拉酱，放了肉松，还可以放金枪鱼，因为我家小妞不爱吃鱼，所以这里没放
在馅儿料上再铺一层拌好的米饭，用模具盖子压紧
把盖子拿掉，模具倒扣在案板上，倒出饭团
这样的饭团已经可以吃了，但是如果想要包装得漂亮点，也为了携带方便，可以用这样的三角饭团海苔包装大片把它包装一下
就是这样包起来
包好了贴上标签，看看是不是很专业很漂亮
春游的时候给小孩子带几个或者上班一族中午作为午餐便当都是不错哒
好吃又好看的日式饭团
配上水果就是完美一餐啦
八宝辣子腰松
用料：
200克猪腰子
20克莴笋
20克胡萝卜
青辣椒
15克尖
20克玉米
20克花生仁
10克玉兰片
5克盐
2克味精
2克白砂糖
玉米3克淀粉
50克植物油
5克大葱
5克香油
做法：
将所有食材（花生米除外）切丁，焯水备用；花生米炸熟；2。 炒锅下植物油烧热，放入葱花爆香，加入食材、盐、白糖、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋香油即成
海带黄豆筒骨汤
用料：
1个海带
100g黄豆
适量盐
做法：
市场里买的2块钱一个的海带。海带提前用凉水泡开
超市买的黄豆，提前用水泡好。这样煲汤的时候，黄豆口感会比较好一点。如果来不及也可以用热水发泡。
筒骨凉水下锅，大火烧开后，捞起来用冷水洗干净。
海带随意切条，放入砂锅中，依次放入黄豆，筒骨，水。大火烧开后，转小火。因为我煲的是老火汤，转小火后我煲了1.5小时。
最后适当加盐。特别香的海带汤就出来了！
超级美味腌制李子
超级美味的腌制酸李子
还记得童年的味道吗？背着小书包，几毛钱买几个酸李子，吃着走路回家！！
可惜现在酸李子的价格翻了好几十倍，而且也不知道外面用的是什么糖，还是自己动手比较靠谱吧？！
用料：
随意 李子
铺一层在李子上面白糖
做法：

方法：
1.用盐泡一泡李子，清洗干净
2.在李子身上划几刀
3.用热水烫李子十分钟左右。李子渐渐变黄。时间越长，李子越软。看你自己喜欢的程度。
4.沥干水份，放上白砂糖，也可以加点盐吖辣吖之类的。
5.稍微加点点热水，融化糖。
6.保鲜膜包着，放冰箱半天就可以开吃咯！
芥菜汤（无油素）
用料：
克芥菜
克盐
味精
做法：
芥菜洗净，切段，备用。
锅里放入水，盐，味精，煮开，放入芥菜，煮软芥菜即可。
清新，鲜美。
猴头菇淮山花胶银耳猪骨汤
猴头菇肉嫩味香，与熊掌、海参、鱼翅同列中国四大名菜，素有“山珍猴头、海味燕窝”、“素中荤”之称。李老师在香港呆的时间久了，也学会了广东人煲汤的方法和食材的配搭，这次便选择“素中荤”的猴头菇作为煲汤的主料，辅以其它中药食材，煲出一碗健脾、补虚、润燥的养生汤。你也一起来试试吧！
用料：
3朵猴头菇
2-3片淮山
2片花胶
5克玉竹
3克枸杞子
3粒红枣
3片姜
1斤猪龙骨
适量清水
适量盐
半朵银耳
做法：
将猴头菇、淮山、花胶、玉竹、枸杞、银耳在水中浸泡30分钟，洗净待用。
锅里烧水，水开后将猪骨放入，撇清脏沫后捞出沥干水分备用。
另取砂锅，放入适量清水煮沸。
待水沸后，将沥干水分的猪骨、已泡发的猴头菇、花胶、淮山、玉竹、枸杞、银耳一同放入水中，再加入姜片和红枣。再次沸腾后转为小火，煲2个小时即可。
寝室版咖喱鸡
终于周末啦！！！！开学第一周太难熬了www，搞点大的犒劳一下自己嘿嘿。
介个咖喱鸡是简化版的适合在寝室做的哦，喜欢的小伙伴可以试试。
（这份菜谱差不多是两人量，鸡胸约200g）
用料：
半盒百梦多咖喱
1个小土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
1块鸡胸肉
做法：
食材准备～
所有食材切成差不多大的丁，西蓝花是用来装饰的，不用也成
油烧热，放洋葱炒软
加土豆，胡萝卜同炒
放入鸡胸翻炒
加水与咖喱块，水比食材低一点点，盖锅盖炖十分钟左右，胡萝卜烂了就差不多了，开盖收汁，可以尝尝味道够不够，不够的话按个人口味适量加点盐，反正俺是觉得不用加盐刚刚好。
完成啦～si不si炒鸡简单，食材也不贵，超适合学生党开小灶哩
自己煮了米饭，焯了几朵西蓝花， 很棒的晚餐嘻嘻
奥利奥牛奶麻薯团子🥛
甜甜糯糯的，食材很好找！
用料：
5-6块奥利奥
160克牛奶
20克白砂糖
适量玉米淀粉
做法：
将牛奶倒入锅中小火煮开，并加入白砂糖搅至融于牛奶中。
玉米淀粉➕水搅拌均匀。
少量多次的加入玉米淀粉糊（就上一步做的）并快速搅拌。
奥利奥去夹心碾成碎碎。

将奥利奥碎碎放置无水无油的盘中铺平，并将团子倒在上面。

完成✅
白菜丝饼儿✔
记得在北方的冬天，都喜欢在自家院子里囤成吨的大白菜。对的！成吨的大白菜！白菜的七十二变之一白菜丝饼儿，等等等等！隆重登场～
用料：
4片大白菜
2个鸡蛋
2根火腿肠
半勺盐
半勺料酒
盛汤大3勺看图普通面粉
若干滴酱油
做法：
猪脚大白菜登场！洗干净，切丝～
火腿肠切片～
白菜丝火腿肠搁一块，加两鸡蛋～
加半勺盐，半勺料酒，一点点味精，若干滴酱油，拿手拌均匀～
撒粉3大勺，出锅盛汤的那种勺子你懂的～
混合物完成！平底锅热少许油，开始摊饼喽～
饼小小个就行，不然翻个时会散。煎到两面金黄，出锅～
戚风蛋糕卷
有这么一款蛋糕：它质地绵软、口感湿润、组织蓬松细腻且有弹性；它食法多样，可空口，可夹馅、裱花，亦可变身为慕思围边或饼底；它面貌普通，看似平淡无奇，却在蛋糕界无所不在，重要地位无人能及。。。它，就是让众多烘焙新手又爱又恨的“戚风（Chiffon）蛋糕”——爱它轻柔的味道，却又纠结于无法创造出应有的蓬松质地与细腻口感。又加之，网上、书上戚风方子千差万别，出炉后成品大相径庭，致使众多烘焙同好们一腔热情开始于斯，止步于斯，望戚风兴叹，不知何去何从。。。戚风虽说平常，却绝对值得精心推敲，别嫌文字繁琐，仔细阅读、熟练操作并取得成功后，它绝对能以百变姿态，让你的烘焙之旅更加缤纷有趣！
用料：
适量樱桃果酱
64克低粉
80克蛋黄
60克绵白糖
54克牛奶
54克植物油
16克粟粉
0.5克盐
2克塔塔粉
160克蛋白
做法：
可制作1个34L烤箱的平盘，或
个24L烤箱的平盘，制作分四步骤：制作蛋黄糊（A）——制作蛋白糊（B）——混合、入模、烘焙（C）——卷制（D）
A：首先制作蛋黄糊
牛奶中加入糖，搅拌至糖融化
加入植物油，搅拌至油与牛奶糖液完全融合
完全拌匀，油水混合呈米汤状
加入混合过筛的低粉、粟粉
使用刮刀“切拌”（即以翻底、下压的手法拌制），直至没有干粉粒，切勿转圈搅拌，否则面粉易出筋，严重影响戚风组织的细腻程度
加入蛋黄
切拌至均匀即为蛋黄糊，稍微放置，让面粉完全吸收水和油份
B：制作蛋白霜：（此时可预热烤箱150度）
盆内加蛋白、盐、塔塔粉（盆内要干净、无油、无水，否则蛋白不易打发）
低速搅打至出现粗泡时，加入20克糖
继续低速搅打至出现细腻的白泡沫时，再加入20g糖
继续低速搅打至蛋白出现纹路时，加入剩下的20克糖
继续搅打，并及时取出蛋抽观察发泡状态（方法：缓慢将蛋抽取出，将其倒立，观察带出的蛋白霜，从而得知蛋白打发的状态，若蛋抽尖端带出小且直的蛋白时，即为干性发泡，此时蛋白霜已打发完成
C、面糊混合、入模、烘焙
用刮刀先取1/
香葱咸曲奇-糖尿病人饼干
爸爸患有糖尿病已多年，随身携带小饼干，需要随时吃，防止低血糖昏迷。研究这个饼，送给爸爸
用料：
55克黄油
115克低粉
20克小葱
3克盐
15克鸡蛋
做法：
黄油软化加鸡蛋和盐，打发蓬松柔软，葱切末
黄油和葱末混合均匀
筛入低筋面粉
揉成均匀面团
放U型模具冷冻50分钟，取出切块
160度预热5分钟，上下火烤20分钟即可，具体时间请根据自己烤箱脾气调整
配黎麦小米粥，健康早餐吃起来
鼓汁蒸排骨
用料：
半勺豆豉
250克排骨
3勺料酒
适量辣椒粉
做法：
排骨放在大碗中，加入没过排骨的水和3勺料酒，进行腌制和去血水.腌制半小时
排骨切成小段放入碗中，加入适量茶油
加点豆鼓，盐，加四勺蒸鱼鼓油（没有就用2勺生抽1勺酱油代替）
最后再加一些辣椒粉
加适量水，搅均一下，入高压锅蒸20分钟以上（高压锅内水要放多点，防止蒸得没水）
成品很好吃
拿筷子夹起来的状态
美味
铁板豆腐
今天像着了魔似的疯狂想吃铁板豆腐，这是我第一次做，没想到如此成功，赶紧趁着都还记得，记下来😉
用料：
1块豆腐
1勺生抽
1根小葱
少许糖
适量孜然粉
1勺辣椒粉
适量芝麻
1勺蕃茄酱
适量胡椒粉
做法：
要嫩豆腐嫩豆腐，切成如图宽度
电饼铛刷油，码好豆腐，煎至两面金黄
灵魂酱汁来了：蕃茄酱，胡椒粉，生抽，陈醋，芝麻，少许白糖，葱花，辣椒面（量自己把控，我最后汁子有点浓，我又加了一勺生抽
两面都均匀地抹上辣酱，继续煎，最后撒上孜然粉，白芝麻，小葱花出锅
椰丝奶香面包，香香软软的倍儿好吃
自己家的椰丝面包，真的是够软够香，这个方子做了两次都很成功，必须记录下来
用料：
面团配料：
200克高筋面粉
10克奶粉
20克糖粉
3-4克酵母
3克泡打粉
2克盐
25克鸡蛋液
115克牛奶
20克黄油
奶香椰蓉配料：
40克椰丝
5克奶粉
12克牛奶
25克蛋液
25克白糖
25克黄油
做法：
烤好了满屋子椰香奶香味。。
好松软。。特别好吃😋
先做面团部分：除黄油以外，混合面团所有材料，揉至光滑
加入黄油🧈继续揉，厨师机4档8-10分钟左右，没有厨师机的用手揉
取出面团看看是否成膜，能将面团揉出筋，或出膜（如图），基本上就能发的不错了
将面团整一整，这时候面团的状态是柔软且光滑的。。盖上薄膜放入烤箱的发酵档，进行发酵。。
开始制作奶香椰蓉：先把软化的黄油、糖粉、蛋液搅拌均匀。。我是用打蛋器打匀的。。
再加入奶粉、椰丝，拌匀就好了，等面团发酵好。。
发酵好的面团：体积变大1.5-2倍，拇指戳下去不回缩就OK了
将面团擀平、排气
放入椰蓉，如图。。空出三分之一
将空白处折盖上来，再盖上左边的
用擀面杖轻轻擀开。。
切出均匀大小等分
稍绕一下。。盖上薄膜放入温暖环境二次发酵
发酵成2倍大小。。稍作整形。。
预热烤箱，表面涂上蛋液。。
172-175度，上下火，25分钟
最后几分钟注意观察。。
有些上色已经OK的可以用锡纸盖一盖。。我的烤箱放中间的面包上色比较快，我会盖上锡纸以免颜色太深。。
好了，出炉啦
超入味的蒜香鸡腿肉
用料：
3只鸡腿
5瓣蒜瓣
3克盐
2勺生抽
1勺淀粉
2个干红尖椒
4个青尖椒
适量油
适量白芝麻
做法：
鸡腿洗净，去骨，切成2cm见方的小块。
鸡腿肉加入蒜泥（留一点蒜泥备用），两勺生抽，腌制半个小时。
腌制好的鸡腿肉加入一勺淀粉，抓拌均匀，并加入少许油，油封，避免粘锅。
锅烧热，倒入浅油没过锅底，待油烧至六成熟，划入鸡块，煎制。
煎至鸡块变色，捞出鸡块，锅底留油。
倒入青尖椒圈、干红辣椒、蒜泥，煸炒出香味。
再倒入鸡块翻炒入味。
撒上芝麻，出锅～
这样一份嫩滑的蒜香鸡腿肉就做好了～保准让你吃了舔盘子～
自腌咸酸菜
在楼顶种了一片大芥菜，拔几棵来腌咸酸菜，酸菜这玩意似乎人人都喜爱吃😄下面上传下做法，基本三天就能吃上它了。
用料：
克芥菜
克盐
勺淀粉
做法：
自种的大芥菜（这里可以是其他蔬菜，比如包菜，豆角…）
洗干净晾干水份
把芥菜过一下热水，根部先烫
热水不需要烧开，80°左右，然后烫到叶子变翠绿色就好啦
洗好的坛子晾干
把烫好的芥菜装入坛子里，塞紧，菜有点多，又找了个玻璃瓶，腌制品最好是玻璃，陶土的容器为佳
取一小碗淀粉（可以是面粉，糯米粉等等可食用淀粉）5匙盐（盐的分量多少可随意，总之不要太咸了，另盐放得多蔬菜酸得较慢，盐少蔬菜变酸比较快，蔬菜多加盐多，保存的时间会长点）
淀粉里加入烫过芥菜的水
再把淀粉水倒入刚刚烫菜的热水里，搅拌均匀（水必须要放凉）
淀粉水倒进塞好芥菜的坛子里，水面漫过菜的表面。如果是塞不紧的容器，可以寻一重物压住菜，保持菜浸没在水的下方
坛子周围放水密封，这个都懂啊😂
这是第三天，已经变黄微酸了
午餐取了一点儿，素炒一小蝶，十分的下饭。有空再来做做酸菜肥肠，酸菜鱼哈哈
可乐鸡翅(简单家常版)
喜欢简单的做法，都是家里能用上的简单食材，没想到味道很棒，自己一个人吃完了😂😂😂
用料：
一听可乐
7个鸡翅
适量盐
4片姜
2节葱段
4勺料酒
4勺生抽
1勺蚝油
2勺酱油
一点点白糖
做法：
先将鸡翅洗干净，花刀切好，姜切片，葱切段
将洗好的鸡翅加入料酒，生抽，两片生姜，一点葱段腌制，大概腌了十分钟左右，可以用手多给鸡翅按摩一下，更容易去腥入味
锅中加冷水，将腌好的鸡翅放入，稍有浮沫即可捞出洗净
锅内放油，姜片爆香后夹出，放入焯好的鸡翅煎
煎到两面金黄
加入少许料酒，生抽，酱油，蚝油，最后倒入可乐开始焖煮
如果糖色不够可以加少许糖，我的还加了一点点盐
煮到差不多的时候大火收汁
好吃的可乐鸡翅就做好啦
味道真的很棒哦
香蕉牛奶冰淇淋
不用冰淇淋粉的冰淇淋
用料：
100g花生碎
两个巴蕉
半盒牛奶
做法：
花生炒熟，用东西压碎，成颗粒状
巴蕉，牛奶用料理棒打在一起
加糖和花生碎，放置冰冻室半个小时取出！味道好极了！
无限接近安德鲁口感的葡式蛋挞
去过澳门的亲们都去排队买过安德鲁蛋挞吧，挞皮又酥又脆，挞馅蛋奶比例恰到好处，香甜可口，滑嫩无比。
        经过参考许多的方子资料，调配出我自己感觉最合适的比例，只要原料齐备，只需要半个多小时即可出炉，是招待亲戚朋友的快手小点心。经亲测多款挞皮，推荐展艺速冻挞皮，甜度已经调到最合适，不建议再减。
        本方子大概能做12个蛋挞，45升烤箱刚好一盘，步骤图里是双倍量。
用料：
110克全脂牛奶
50克全蛋液（普通鸡蛋非柴鸡蛋）
1只蛋黄（普通鸡蛋非柴鸡蛋）
180克淡奶油
35克细砂糖
12个速冻挞皮
做法：
所有材料备齐称重，牛奶鸡蛋复温，蛋挞皮提前解冻。
全脂牛奶中加入细砂糖，手动搅拌至细砂糖完全融化；牛奶也可加热至微温，便于砂糖完全融化。
全蛋液50g加入1个蛋黄，用手抽打散，不要过度打发，打散即可。
把步骤2和步骤3的牛奶和蛋液倒在一起，用手抽拌匀。
再加入淡奶油拌匀。
拌匀的挞液过筛，滤除气泡和蛋筋。
把过滤好的挞液倒入提前解冻的挞皮中，大约9分满；同时烤箱上火200度、下火210度预热。
送入预热好的烤箱中层烘烤25分钟出炉；蛋挞出现焦斑马上加盖锡纸，烤足时间出炉，防止上面焦了底部没熟透。
蜂蜜百香果
五斤百香果 二斤蜂蜜 三个宜家背回的
玻璃罐
用料：
5斤百香果
2斤蜂蜜
做法：
万事俱备
切对半 挖出果肉
大概三分之二满
三分之一蜂蜜封层
大功告成 蜂蜜多放了许多 酸酸甜甜可以当零食了 干吃有瘾
超嫩鸡蛋羹
用料：
1个鸡蛋
45ml20度温水
做法：
鸡蛋🥚打到碗里～
用筷子🥢搅拌均匀 
放有20度的水 一点点温度即可～
水煮开 放入鸡蛋中小火蒸6分钟～看好时间 时间长短取决蛋羹的嫩滑程度哦
细腻光滑的蛋羹
芝士番茄炒蛋
用料：
马苏里芝士
2茶匙番茄酱
2茶匙太太乐原味鲜
3个鸡蛋
3个番茄
适量西芹叶
做法：
番茄去蒂，顶部划十字刀口，焯水10秒后捞出放入冰水中，冷却后去皮，切块放入盆中待用。
在碗中打入鸡蛋，加入太太乐原味鲜调味，拌匀，倒入锅中，糊状后翻炒。
锅中倒入少许油，加热后倒入番茄碎，依次加入番茄酱、鸡蛋和马苏里拉芝士翻炒均匀。
放入盘中，用西芹叶加以点缀装饰。
素包子
面软馅足
用料：
300克面粉
3克酵母
2克白糖
适量温水
青菜
鸡蛋
胡萝卜
木耳
粉条
葱末
花生油
盐
味极鲜
做法：
锅里煮热水把青菜烫一下
鸡蛋炒散，胡萝卜切碎，粉条木耳泡发，也可以加点儿竹笋
拌馅加葱末，加花生油，盐、味极鲜
包好二次醒发，上气蒸12分钟
老人孩子都爱吃
臊子面
家里小孩很喜欢吃面食！做菜的时候放了好多蔬菜！这样吃起来比较有营养！
用料：
土豆                                     
个土豆                        1
根胡萝卜                    1
块豆腐                        1
份面条                        1
根葱                           1
片姜                            1
克盐                             10
勺五香粉                     1
勺酱油                          1
克韭菜                          5
做法：
豆腐切成小块！
土豆切成小块！
韭菜切小段
胡萝卜切丁
面条按人数的放
热腾腾的臊子面就出锅了…
酱油鸡（家常简单版）
这次买了很小的鸡，也是很简单的方法
用料：
1只鸡
适量姜
适量酱油
适量糖
做法：
鸡切成四大块，洗干净晾干水
放入姜片，酱油，拌匀
用保鲜膜包着放冰箱腌一个半小时，因为我这边现在天气太热了，只能放冰箱，如果秋冬就不用放
热锅放油，油热先放姜，再放鸡，煎香两面到金黄色
把刚刚腌的酱油倒入锅中
把酱油拌均匀鸡块
再加水，水分量自己决定，分量大约能把鸡做熟
中火煮到酱汁浓稠，加入适量糖，然后收汁
鸡和酱汁分开装起
等鸡不太烫了，可以砍成小块，再把酱汁倒入
虎皮蛋糕卷
又做了款虎皮蛋糕，其实做法很简单。就差不多按照戚风蛋糕的做法把蛋糕给做好，在做虎皮，然后一卷就ok了 ~ ~
 
     这样又学会了一款饭前饭后的小点心，再也不用老往蛋糕店跑了。。。记得有位朋友说每每走到蛋糕店门口就走不动了，我看这回是在家做好后也走不动了。。。哈哈哈。。。
 
     营养美味又健康。。。。。。各位不妨试试。。。。。。
用料：
蛋黄面糊：蛋白霜：
水50克蛋白4个
色拉油50克白沙糖60克
白砂糖30克塔塔粉2克（没有可以用柠檬汁代替）
低筋面粉75克虎皮材料：
粟粉20克白糖25克
蛋黄4个玉米粉25克
鸡蛋100克
沙拉酱适量
做法：
虎皮步骤
 
白糖，玉米粉，鸡蛋倒入打蛋盆中用打蛋器搅拌均匀即可
将面糊倒入烤盘中均匀铺好，放进预热好的烤箱（倒数第二层），上火220-230度，下火60度，烘焙时间13分钟左右
将蛋糕从烤箱取出震两下，再倒扣在烤网上放置几分钟脱模
蛋糕步骤（常规戚风步骤）

1：将水、色拉油、白砂糖放一起搅拌均匀
2：低筋面粉过筛，和粟粉加入步骤1搅拌至面粉无颗粒
3：加入蛋黄搅匀即可，放置一旁待用
4：蛋白中加入60克的白糖和2克的塔塔粉打发，打到蛋白为干性
5：将1/3的蛋白加到蛋黄面糊翻拌（注意翻拌的时候蛋白不要消泡）
6：把蛋黄糊放入剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀后倒入烤盘中（烤盘上垫油纸）
7：放入提前预热好的烤箱（倒数第二层），上火160度，下火120度，烘烤20分钟
8：将蛋糕从烤箱取出震两下，再倒扣在烤网上放置几分钟脱模备用
蛋糕卷步骤
 
在蛋糕上加上一层沙拉酱并抹平，再把蛋糕卷起来
虎皮用刀切好够蛋糕卷转一圈的宽度在加上一层沙拉酱再和蛋糕卷卷起来定型
：定型好的蛋糕卷用刀切成一块块即可享用
酸辣爽口腌黄瓜 必不可少夏季粥伴侣
用料：
6根黄瓜
6瓣蒜
6片姜
4个小米椒
4个干辣椒
10克花椒粒
5勺酱油
5勺蜂蜜
20克色拉油
2勺白酒
20克盐
做法：
6根黄瓜全部洗净，去瓤，切条状，加20克，腌制5-6小时！
六小时后，黄瓜无水沥干！
锅内加色拉油，加热至6-7分，加花椒，干辣椒，小米椒，小火爆香，冷却备用。
锅内加5勺酱油，加热，冷却至30摄氏度以下后加入5勺蜂蜜调匀，冷却备用。
蒜切片，姜切片，备用。
准备干净可密封得玻璃容器，将沥干的黄瓜条装入玻璃容器，加入蜂蜜酱油汁，蒜片，姜片，加入2勺白酒，最后加入冷却后的花椒辣椒油，密封！
阴凉处静置四天后，用干净无油的筷子取出食用，酸酸甜甜好味道，喝粥必备神器！
柠檬膏（电饭锅版）
上周买了一箱柠檬，战斗力有限，必须马上制作成柠檬膏保存起来。
翻出闺蜜姐姐前段时间发来的制作教程，第一次尝试真是起了大作用👍💯。
非常好的分享，一起来试试吧😊
用料：
12个柠檬
800克左右黄冰糖
做法：
柠檬用盐水揉搓洗净，沥干水分切掉头尾两段。
过时部分切成薄片，去核备用。因为我是第一次制作，手忙脚乱中忘记了这个去核的步骤。留给下次吧，哈哈😄
锅底铺满黄冰糖一层，将切好片的柠檬均匀的铺在上层。一定记住不添加水，保持锅中无油状态！
柠檬12个，大半锅都铺满了。
将家里所以可以找到的冰糖和黄糖+块糖，在柠檬片上又都铺了一层，感觉还是不太够
点高压锅调制杂粮粥格式（40分钟），隔夜保温12小时，起过注意马上讲锅盖移开，尽量避免蒸汽流入锅中。刚做好的柠檬膏看起来有些稀汤寡水的，盛出一小锅在火上加热收水分。7、8分钟后柠檬膏逐渐变得浓稠。
完成的柠檬膏，由于熬制，其中的柠檬有些碎，但是很进味儿，更浓稠，微热倒入瓶中保存。
12个柠檬一共做了3.5瓶，冰箱冷藏保存。
注意：家里的罐头瓶一定要清理干净，无油无水才可以使用，防止柠檬膏保存期间变质。
好啦，开始享受美味可口的柠檬膏吧💯
黄鱼蛤蜊浓汤
这道浓汤是跟我爸爸学来的，他用的是整个包头鱼头煎过再放入热水，还放了虾干，火腿，金针菇和开洋，用砂锅煲出这样一锅浓浓的鲜汤，非常的美味。我在自己的厨房里，将包头鱼换成了黄鱼，减少了虾干，增加了蛤蜊，做成了这锅非常浓郁鲜美的黄鱼蛤蜊浓汤。所以，不管你是用包头鱼或者鲈鱼、桂鱼还是其它鱼类，都可以。记得用砂锅来炖汤，保温，天冷，喝起来才会更温暖。
用料：
1条黄鱼
蛤蜊
金针菇
1个蕃茄
少许火腿
生姜
大葱
香菜
盐
胡椒粉
做法：
黄鱼剖杀清洗干净，擦去水分，两面各划3刀，均匀抹上少许盐腌制；火腿、生姜切薄片，大葱切段，金针菇撕开，蕃茄开水烫一下去皮切成片
锅中放油烧滚热后，放入黄鱼两面煎至微焦，加入生姜及大葱段一起煎香
加入足量热水没过黄鱼，同时加入火腿片盖上锅盖中火煮5分钟
接着加入金针菇继续煮2-3分钟
最后加入蛤蜊和蕃茄煮1分钟即可，出锅前调入盐、白胡椒粉调味
西葫芦炒番茄
用料：
半个西葫芦
1个西红柿
1根哈尔滨红肠
1根绿辣椒
1勺老干妈
适量盐
适量酱油
适量胡椒粉
做法：
西葫芦沿着最长边，从中间切半，切片
番茄切成小块，或者小片状，
绿辣椒切成小段，
红肠切成片。
热锅，烧油，5成热加入西葫芦，翻炒大约3分钟，如果切的厚可以时间长一点，注意不要吵焦！然后盛出来，备用。
倒油，炒西红柿，出汁后再翻炒1分钟。加入绿辣椒和炒好的西葫芦片，翻炒1分钟。
加入酱油，盐，撒胡椒粉，再加入红肠，翻炒2分钟，即可出锅。
小美家常菜第四十一道——西芹炒百合
都说百合好，现如今也是吃百合的好时节，于是乎食行生鲜买了好多百合和西芹，炒了好几次，终于把这道菜给做出满意的口味了😃
用料：
180-200克（3根左右）西芹
100克百合
35克胡萝卜
10克油
2克左右（芹菜的钠含量比较高，盐就尽量少放点）盐
做法：
百合洗净，一片一片地扳开。
胡萝卜洗净切片备用。
西芹洗净，对半扳断，撕掉筋。
如图斜切成薄片。
全部切好。
主锅倒入10克油和胡萝卜，3分钟/V键/反转小勺拌炒，倒入百合，2分钟/V键/反转小勺拌炒。
倒入西芹，2分/V键/反转小勺拌炒，最后15秒加入2克盐，3秒/反转速度2拌匀。
时间到，倒入盘中，趁热食用。
肉粽
一切为了孩子
我家孩口味与众不同，为了她学习包肉粽
得到小妞的认可，记录一下，明年继续
用料：
500克糯米
250克五花肉
15老抽
适量粽叶
5盐
5克糖
10生抽
5高度白酒
10红烧汁
少许五香粉
做法：
干粽子叶提前用凉水泡一晚，煮5分钟，清洗干净。
五花肉250克切块，用白酒，盐，糖，老抽，红烧汁，生抽，少许五香粉腌制，最少一宿。
圆糯米提前泡4个小时，空干水分，加入生抽5，老抽10，红烧汁10，盐5，腌30分种。
粽子包好，放入高压锅一层一层摆好，不能留太大空隙。加水抹过粽子，放少许老抽和盐，上面压上篦子，放个碗加上水。冒气1个小时，关火焖一宿。自然冷却。这样蒸出来的粽子不宜散，紧实。
新西兰花胶虫草莲子安神汤
这款汤可是一款非常好喝的老火靓汤，尤其对于爱美的女性来说，花胶可以补充流失的胶原蛋白；
工作高压患者、失眠症更是首选，这款汤可以缓解精神紧张，强壮身体，更是家中不可少的必备靓汤。
用料：
新西兰花胶
虫草花
莲子
淮山
做法：
将所有食材洗净、泡发
新西兰花胶泡发时长需要更长一些：泡发、隔水蒸、泡发
将所有食材放入汤锅熬制30-50分钟便可
红烧肉是不是有点腻,那就试试这道红烧素鸡,味道鲜美做法也很简单
红烧素鸡是传统的地方名菜，主要材料有素鸡，辅料有油、糖等，属于沪菜系。
用料：
2个素鸡
适量糖，盐，生抽
2根葱
适量油
做法：
素鸡切成厚一点的片状。
热锅冷油放素鸡，煎至两面金黄
加适量生抽。
加盐和适量清水
放入冰糖
放姜片和半个八角。
中小火烧至入味，最后大火收下汤汁即可。
剩下的蛋挞液
前两天想给孩子做蛋挞
结果没想到蛋挞皮不够了
蛋挞液剩了半袋
超过3天就不能用了
正好家里有吐司
用料：
2片吐司
适量剩余的蛋挞液
做法：
吐司切成小方块，但是我没全用，因为感觉蛋挞液会不够，自己权衡哈
蛋挞液全部倒进去，如果剩的够多，最好刚刚超过吐司，因为液体会被吸走～
烤箱预热220度，中层上下火15分钟。每家烤箱温度不同，最好随时观察 ，露出的吐司块上色了比较好。
凸出的都是脆脆的，拿出来晾一小会就可以了，时间太久会软了。
不过软了就是口感差一点，也不影响它的美味。任务完成，总算没浪费我的蛋挞液～
赛螃蟹炒西红柿（每次都要有新的尝试呀）
因为我很喜欢吃西红柿鸡蛋的汤 所以我西红柿放了三个。也因为很喜欢吃这道菜里的鸡蛋所以我鸡蛋也多放了 放了四个。大家在做的时候可以根据自己口味进行适当调整。因为今天是做赛螃蟹炒鸡蛋 我个人比较喜欢大蒜不爱生姜 因此 我在姜末和蒜末的比例上是蒜多姜少  然后很喜欢葱 所以葱也多一些 各位小主们可以根据自己口味进行增减 这样做出的菜才是最符合自己口味哒
用料：
4个鸡蛋
3个西红柿
少许姜末
少许糖
少许醋
少许蒜末
适量油
适量葱末
少许生抽
做法：
先将蒜和生姜切末 备用（正常不偏爱蒜或者生姜的。 我建议生姜两片 蒜两瓣就好了 ）

鸡蛋打散 用力打 打到我这样。放一旁备用
西红柿去蒂 切块备用
热锅冷油 小火 然后倒入蛋液。静候一会等蛋液周围开始变白的时候可以去搅动它。然后等蛋液全部都凝结了 就可以盛出。 在炒鸡蛋时 油可以多一点  我是用铁锅 所以在炒鸡蛋时需要多一些 
热锅冷油 小火 放入蒜末姜末 煸炒出香味时放入西红柿。此时可以略微翻动几下 然后不用去搅动 等锅中慢慢开始渗出西红柿的汁水的时候 可以放醋和酱油。 
醋和酱油各这么一小勺。然后继续小火翻炒发现西红柿有点变色的时候。倒入提前炒好的鸡蛋。继续翻炒几下 然后放盐放糖 如果拿捏不好盐和糖的量 可以先少放一点 再尝一下 如果觉得味道不够 再继续添加盐或者糖 
最后装盘 撒点葱花 就好啦 
我发现装盘时确实闻到了螃蟹的气味。我觉得和大蒜生姜醋有关系 还是建议可以多放大蒜哈哈哈
炭烤鲽鱼头（鸦片鱼）烤箱版
在烧烤店吃过一次鲽鱼头，超级好吃
自己也买了两个，鲽鱼头主要是吸骨头里面的汁，太爽了！
用料：
1个鲽鱼头
半个洋葱
适量照烧汁
4瓣大蒜
适量盐
适量生抽
少许黑胡椒
做法：
1. 鲽鱼片自然解冻，从中间劈成两半，像图中这样，用凉水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分，割几刀，备用。
2. 洋葱切丝，铺在保鲜盒底层。
3. 大蒜压成蒜泥备用。制作酱汁：照烧汁适量，生抽1汤勺，黑胡椒少许，盐少许，加入蒜泥。
4. 把调料汁涂在鱼片上，鱼片双面都要沾满酱汁。
5. 涂好酱汁的鱼片装入保鲜盒，放入冰箱，腌制2小时以上。
6. 烤箱200度预热。取出保鲜盒，鱼片放在烤网上;烤盘放烤箱底层接油，烤网放中层，烤制25分钟左右，我买的头比较小，大的鱼头要增加时间，喜欢焦一点的，也适当增加时间
装盘～可以按自己喜欢撒点孜然粉，辣椒粉，黑胡椒之类的
虾仁鸡蛋炒芦笋
虾仁鲜嫩清淡、清淡爽口、易于消化。
芦笋清热利尿、提高免疫、降脂减肥。
用料：
250克虾仁
10根芦笋
2个鸡蛋
做法：
虾仁去除虾线，开背。用料酒，生抽，生姜，胡椒粉腌制15分钟
芦笋去除老根，切段备用
锅里开水，放少许盐和食用油，芦笋焯水。焯水后的芦笋再过下凉水，保持颜色的鲜度
鸡蛋打散
起锅烧油，下鸡蛋炒开，盛出备用
再锅里放油，炒虾仁变色，倒入焯好水的芦笋和炒好的鸡蛋。最后放盐和少许五香粉就可以出锅了！