xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手复工保温饭盒午餐3.9
疫情当前老公复工自己带饭安全又营养！保温饭盒带饭不要太有经验啦！当年怀着老大还要上班，身边也没有老人照顾全靠自己！开始头天晚上做好第二天在公司微波炉加热，但是同事提醒我这样还不如现做的外卖有营养。于是，就该为早上现做保温饭盒带，到中午还是热热的！早上做饭讲究的就是快！不着急的时候我有时间拍下了，就给大家提供一个带饭的思路，方便大家疫情工作时间也能吃的好吃的健康！
用料：
2个鸡蛋
200g野地菜
1把蒜苔
150克五花肉
少许生姜
3根小葱
2个干辣椒（可不放）
适量食盐
一勺耗油
2勺生抽
半勺十三香
5粒枸杞
1勺料酒
半勺花椒粉
做法：
我们这边当出台政策可以扫码一天多次出门了，赶快带着一个月没有出过家门的老小放风呀！找个远离市区荒郊野外尽情的傻跑！妈妈忙着挖野菜！春天少不了这口鲜！没有野菜的任何青菜🥬替换！
我的菜饭都是早上起来做的，不算米饭的话炒菜一般20分钟内搞定！吃米饭馒头的可以也可以提前头天晚上做好，有智能小家电的，可以用各种预约功能，省时省力！玉米也是头天晚上蒸好的，早上做饭开始的时候随手把玉米段放微波炉里加热2分钟就好了！米饭盛到保温饭盒里可以撒上少许黑芝麻！
✨地菜炒鸡蛋✨野地菜（没有的可以用青春替换）头天晚上睡觉前清洗干净用盒子装好放在冰箱里，第二天早上起来做的时候再切碎！葱姜切碎备用，2个鸡蛋碗里打散。锅里油烧热，先倒入少量葱姜再鸡蛋倒入锅中，等个10秒钟待鸡蛋还是没有成型的时候就把地菜碎倒入鸡蛋上裹进去，（怕鸡蛋腥味的可以在锅边淋上1勺料酒去腥），立刻放适量盐和半勺生抽，拌匀后关火起锅！保温饭盒带饭一定不要把菜炒很了，一般平时的7分熟！因为饭盒闷一上午时间的。       有枸杞的可以放几颗，好看又营养。   ⏰加切菜耗时7分钟
✨蒜苔炒肉末✨   下饭菜！同样头天晚上睡觉前把蒜苔洗干净沥水装袋冰箱冷藏！生肉沫也是晚上准备好冰箱备用！锅油烧热，这里油可以比炒青菜多一勺油！姜末爆香下五花肉末中小火煎一下，这个不要心急把肉里的油煸出来，然后下干辣椒，花椒粉，淋少许料酒，拌均再放生抽、蚝油、十三香，如果觉得干可以加一点点水，然后把切碎的蒜苔放到锅里翻炒均匀即可关火！同样道理哦不要炒熟，这样到中午吃的时候火候正好！⏰切菜到装盒耗时9分钟
一般我还会带上一些小水果和牛奶！元气满满，疫情一定要吃好！
香菜拌藕丝
夏天来了，让你减脂又美容的一道美食。
用料：
1根香菜
3个干辣椒
少许盐
少许白糖
1勺香醋
1勺味极鲜
1勺耗油
少许蒜末
做法：
第一步莲藕切成丝开水烫一下备用。
把食材倒在藕丝上面加入盐、味极鲜、醋、盐、糖和耗油。
第三步锅里烧油冒烟后洒在食材上面搅拌均匀。
摆盘撒上葱花美食即成。
红烧鱼这么做，懒人也可以做大菜，过年可以露一手了
用料：
条鱼
根葱
片姜
5个干辣椒
3个蒜
1勺醋
5勺生抽
半勺老抽
2勺糖
少许盐
做法：
准备食材跟调料，很简单！鲫鱼买回来有鱼宝宝了，可以后期一起放在锅里水煮，鱼籽也很好吃的
锅烧热，放油，油有半成熟就可以放姜片、蒜片和干辣椒，然后翻炒出香味
料炒香以后，放入鲫鱼，中火煎（大火容易粘锅）
一面煎2分钟左右，翻一面再鲫鱼煎
鱼两面都煎好以后，开小火，准备加调料！加料酒（家里没有料酒了，将就用二锅头，主要是去腥味）
再加一勺醋
加生抽，生抽可以多一点，比较鲜
加老抽少许，主要是用于提色
糖少许，菜有些带糖醋味，并且糖可以提鲜
加完料以后，加水，没过鲫鱼，盖盖子煮
大火烧开，中火收汁，此刻不要离开人，收汁较为浓稠就可以关火了
收汁以后，出锅，撒一点葱花增加颜色
香烤沙茶排骨
用料：
1勺沙茶酱
1勺蚝油
1勺生抽
适量蒜头碎
做法：
去血水:解冻好的排骨洗净，用清水泡半个小时
沥干:去血水之后再冲洗一下排骨，用厨房纸巾吸走多余的水分。
腌制:沥干后的排骨放入大碗中，加入所有的调料，做个按摩帮助排骨入味。静置半个小时以上以上以上。

烤盘上铺上锡纸，摆放好卤香香的排骨，封包起来。220度烤25分钟（时间长短因排骨量和烤箱效率而定）
掀开锡纸包，撒上芝麻，220度再烤5分钟，入味收汁。
快手肉桂香蕉马芬
快手不会失败的蛋糕
蛋糕糊10分钟搞定
拉到最后有制作视频

香蕉糊加肉桂味道超级棒啦~
用料：
糊糊
2根香蕉
2只鸡蛋
80克细砂糖
80克玉米油
粉类
200克低筋面粉
2克泡打粉
3克盐
3克肉桂粉
适量葡萄干
做法：
两只香蕉用叉子碾成香蕉泥
加入两个蛋 80g细砂糖和80g玉米油，拌匀。(80g甜度适中，喜甜可加到100不喜甜可减到60)
200g面粉+3g肉桂+4g盐+2g泡打粉混合均匀，过筛一遍
粉类倒入蛋糊中，搅拌均匀
倒入提子干，拌匀
蛋糕糊倒入模具，一个6寸圆模刚好
180℃烤一小时，烤上色以后盖上锡纸
肉桂加香蕉，甜咸味的马芬，超好吃~
附一个制作视频~
正宗川味儿凉面
在下厨房看了看关于凉面的菜谱，虽然都不错，但是，总感觉没有得到川味凉面的真传，忍不住自己再建一个。
用料：
1袋日式拉面
1汤勺菜籽油
适量干花椒
以下为调料和配菜
醋酱油
鸡精香油
蒜姜
榨菜末花生碎
油辣椒绿豆芽
香葱末
做法：
将一大汤勺的菜籽油倒入铁锅，放适量花椒炸至花椒颜色变深即关火倒入小碗中晾凉备用；一小块姜和两瓣蒜洗净捣成泥，并用开水冲成姜蒜水备用。（天气较热时可在姜蒜水中加一点盐，以防变味儿。）其他调料皆为成品。
绿豆芽在开水中烫熟，立即捞起放入凉（纯净）水中激一下后捞出备用。激一下的目的是要保证豆芽立刻就凉下来，保证绿豆芽的爽脆。
在超市中买这样细细黄黄的日式拉面。
做一锅水，水开后下面条煮2-3分钟，确保刚好没有“白芯”时捞出。切记：捞出的面条千万千万不要过水。过水后的面条虽然凉得很快，但是面条表面总是“不收汗”，总是湿乎乎的，腻腻的，口感不好。
捞出的面条立即用电风扇“搧”凉，用手背去贴一下面条，感觉不热即可。这一步很重要，在四川一般都叫“搧凉面”就是有这个步骤来的，所以，四川凉面是绝对不能过水的！
搧凉了的面条肯定是“坨”了，即黏在一起的。千万别着急，盛两小勺刚炸的花椒油洒在“坨”了的面条上，用筷子夹着轻轻一抖，面条很轻松的就散开了。因为没有过水，面条非常Q弹，还不黏腻。
碗中盛一点绿豆芽垫底，松散地盛上面条，再把各种调料浇上，最后撒上葱花，一碗地道的四川凉面就可以上桌了。
草莓苏打汽水
用料：
适量草莓糖浆
冰块
一罐无糖苏打汽水
做法：
玻璃杯放入冰块，倒入草莓糖浆，倒苏打汽水，开喝
炝拌穿心莲
穿心莲又名春莲秋柳、一见喜、榄核莲、苦胆草、金香草、金耳钩、印度草，苦草等。有清热解毒、消炎、消肿止痛作用。主治细菌性痢疾、尿路感染、急性扁桃体炎、肠炎、咽喉炎、肺炎和流行性感冒等，外用可治疗疮疖肿毒、外伤感染等。（以上资料来自度娘）

还有中止妊娠作用。用小白鼠做实验，注射穿心莲煎液会流产，但对人类孕妇是不是也一样，我搜来搜去没找到可靠说法。总之孕妇还是谨慎吧。

秋燥时节，又整天雾霾，我咳嗽了好多天还没好，看穿心莲的功效作用，感觉应该挺适合这种时候吃的。做了两个吃法，一个炝拌的，一个姜汁的（http://www.xiachufang.com/recipe/100038546/），味道都很好。

食材来自：食尚自然生态农场
用料：
1盘穿心莲
2根干辣椒
2瓣大蒜
1小段大葱葱白
3大勺食用油
2大勺生抽
1大勺米醋
1/2小勺糖
做法：
穿心莲洗净，因为是直接生吃，所以可以再用凉白开冲一下，再沥干。如果有比较老的茎，就提前掐掉。
干辣椒、蒜瓣、葱白全都切碎。
锅里倒食用油，放入干辣椒、蒜瓣和葱白，小火炸一会儿，直到香味飘出。注意别炸糊了。
用生抽、醋、糖把穿心莲拌一下。
把炸好的油泼在上面即可。拌匀了开吃吧，很香很爽口。
如何消耗美禄以及松饼粉
美禄粉快过期了，costco买的超大袋预拌松饼粉太多了，而且包装说明上写可以调好了放烤箱，本来想调好了就放小铸铁锅里面烤，结果看见还有一堆模具，那就来试试吧～
应该什么品牌的松饼预拌粉都可以，因为里面已经加了糖跟泡打粉，按说明加牛奶或者水调和就可以进烤箱了。
美禄粉应该等比换成别的粉末也可以。
用料：
1个鸡蛋
100g松饼预拌粉
两包（50g）美禄
35g植物油
10g糖
50g牛奶
做法：
1、打开烤箱180度预热，然后取容器打鸡蛋搅拌，加入植物油再搅拌。
2、加入牛奶跟糖一起搅拌均匀。
3、松饼粉+美禄一起过筛到容器里，搅拌均匀至无颗粒状态，如果觉得流动性不好可以再加一点点牛奶。
4、倒入事先抹好油的模具（不抹也可以，就是可能不脱模或者不好洗），然后放进预热好的烤箱。180度15-20分钟左右，中途可以稍微打开点烤箱看看，味道很浓郁了就是熟了。
火山熔岩蛋
用料：
3个长条土豆
6个鸡蛋
6片培根
适量葱
适量切达芝士
做法：
长条土豆去皮，对半切。用挖球器挖成中空。
大概是这样，这个就是“火山”的雏形。
3个土豆可以做6个小火山。
用培根片把土豆火山卷上
放入烤箱，200℃烤45min。
烤完是这个亚子。
依次放入适量切达奶酪，一个蛋，香葱适量。放入烤箱170℃再烤5-10分钟（根据个人口味，不喜欢流黄的就烤久一点）
色泽很美，因为培根本身有咸味所以可以不用调味。但可以根据个人喜好撒点黑胡椒或者欧芹碎。
切开，蛋黄会像熔岩一样流出~
原味牛扎方块酥
之前只知道牛扎小圆饼非常好吃，这次朋友送了几块方块酥，嗯～好美味啊～本来想做蛋黄味，但是没买到咸鸭蛋黄，就先做原味吧！方块酥买了蛋黄味和原味，个人喜欢蛋黄味，有轻微蛋黄味，中和了牛扎的甜，好次！
用料：
100克黄油
240克棉花糖（推荐雅谷不甜）
80克奶粉
120～140克蔓越莓碎
1～2克（可不放）盐
1包半～2包方块酥（台贺）
做法：
黄油融化，如果加盐的话这一步放，一定要用不粘锅，全程小火。（我一般用雅谷棉花糖就不放盐，图中棉花糖有点甜）
待黄油全部融化放棉花糖，搅拌均匀全部融化，关火。
放奶粉，余温搅拌均匀。
放蔓越莓碎搅拌均匀，我有点剩余花生碎，替代了一部分蔓越莓。
搓吧，搓球夹饼干！（一定要带手套）好香～流口水了～
买了带底托的包装，顺便做了点苏打饼干。
厦门沙茶面（细面版）
厨娘经常做的沙茶面，与您分享，哈哈哈
用料：
100g锦和甲沙茶酱（非市售普通沙茶酱）
若干只虾
4只鱿鱼
一小把豆芽
两瓣蒜
两只福袋
若干个丸子
250g细面
做法：
备好食材
100 g
700ml左右水烧开，转小火，放入沙茶酱熬煮，期间要用汤勺搅拌抹开，防止粘锅底。
熬煮5～10分钟至沙茶酱完全溶解。
放入细面，转中火煮三分钟
放入解冻好的丸子。（丸子如果未解冻，就与细面同时放入煮3～5分钟左右）
然后放入鱿鱼，虾，豆芽，煮熟即可。
最后可撒些蒜茸进去，味道更棒！
（蒜茸：蒜头拍碎，拿掉皮儿，剁碎蒜肉即可
拿碗来装～哈哈哈
鲜香浓郁
山药紫薯饼
这款小饼是抖音视频上看到，这次把方子记下来，自己操作一遍。现做现烙，热乎乎的现吃是最好的啦！这些分量可以做8块饼
用料：
150克紫薯
40克牛奶
80克山药
20克蜂蜜
1个鸡蛋
120克普通面粉
做法：
1. 紫薯、山药，分别蒸熟
2. 蒸熟的紫薯捣成泥，加入40克牛奶拌匀；
3. 蒸熟的山药捣成泥，加入蜂蜜、鸡蛋，搅匀；
4. 再加入面粉；
5. 用筷子搅成絮状；
6. 揉成光滑的面团（这里注意如果太粘就再加点面粉进去）；
7. 将面团搓成长条；
8. 切成8个小剂子；
9. 压扁整成饼皮；
1
 取一勺紫薯馅放入饼皮中间；
11. 捏着饼皮转圈向内收口，做成小饼；
12. 用叉子在上面压几条花纹；
13. 平底锅刷薄薄的一层油，小火烧热；
14. 放入山药紫薯饼烙到两面金黄，就可以出锅了。
软软糯糯的又香又好吃😋
冬阴功汤
用料：
2根香茅
8个草菇
3片南姜
15克椰浆
10只虾
3片柠檬叶   
8个沙白
3个小柠檬
1条鱿鱼
1个番茄
45-50克冬阴功酱
10克番茄沙司
2-4根指天椒
做法：
我把材料拍好
步骤简略带过：
1、不放油先生煎一下虾至红
2、倒一碗开水（记住是开水）
3、沙白鱿鱼番茄草菇指天椒姜片香茅柠檬叶依次放进锅里
4、放冬阴功酱和番茄沙司
5、根据饮汤量可再加水（开水）
6、挤小柠檬汁
7、倒入椰浆
过程自己掌握时间后尝味道觉得ok就出锅
出锅！自己添加一点柠檬叶和香茅装饰就好了～嘻嘻😍ི
低卡菠菜丸子
低卡菠菜丸子，适合减脂期的女孩子哦～
用料：
菠菜少许
胡萝卜丝少许
鸡蛋2只
做法：
菠菜洗净
焯水后将挤去水分，放入盆中备用。
胡萝卜洗净去皮，切丝，放盆中备用。
炒鸡蛋，放盆中备用
在盆中依次放入虾皮、葱花、食用油＋香油＋鸡精＋盐＋耗油＋玉米面搅匀
将菜团成团，在玉米面里打个滚，重复两次，成型。
冷水上锅蒸15分钟，出锅即食
茴香肉饺子
茴香肉饺子，蒸煮都是好味。
用料：
300克茴香
300克猪肉
300克面粉
1个鸡蛋
5克盐
20克食用油
20克耗油
20克生抽
2克十三香
150克水
做法：
钢杯内加入搅拌刀，倒入300克面粉。
加入150克水，3分/速度2肉面。
揉成面团。
面团搅拌好后拿出来揉成团，包上保鲜膜放在一旁备用。
将茴香切段，放入钢杯，2秒间歇点动，少加入点盐打成菜末。
打完菜末拿出挤去多余水分！
放入猪肉块，以1分/速度5将肉搅碎。
搅拌成肉泥。
在肉泥的钢杯内加入茴香，1颗蛋，5克盐，20克食用油，20克耗油，生抽20克，十三香2克。
以1分/速度L档，搅拌均匀。
将面团擀制成饺子皮。
包制成若干个小饺子。
在钢杯内放入1200克水。以10分/105摄氏度煮沸。煮沸后放入饺子，以6分/105摄氏度煮好后捞出。即可享用。
很好吃😋
钢杯内放入500克水，以25分/120摄氏度，在蒸笼内放入饺子。
将饺子蒸熟。
蒸熟后拿出即可享用！
好味！😋
韩式生菜包肉
因为国内现在鸡肉的问题，是不是各位吃货亲依然无法体验到大快朵颐的赶脚？没关系！今天咱就接着大口吃肉~~韩国料理估计挺多人喜欢吧，而这生菜包肉在韩国也算是挺受欢迎的一道菜，咱从现在开始就能自己在家做啦，而且还非常简单，原材料家家都有，什么烤肉酱的，统统弱爆了！一疙瘩豆瓣酱轻松驱走馋虫，从此不用再下馆子啦~~想吃天天有哦！
用料：
555g五花肉
1棵生菜
适量油
75g豆瓣酱
20ml料酒
20g葱
10g姜
20g蒜
10ml生抽
做法：
准备生菜一棵。
肥瘦相间的五花肉斜切成片。
葱姜蒜均切成末备用。
将切好的葱姜蒜末放入切好的肉片。
再加入豆瓣酱用手抓匀。
之后加入油，再次用手抓匀，腌制20分钟左右。
腌肉的同时可以处理生菜。
洗干净后掰下叶子放入盘中。
盘子不够的再拿个盘子。
肉腌好以后下油锅煎熟即可，然后放到菜上。
秋季去燥养生—莲藕玉米排骨汤
天凉好个秋，在这干燥的季节，莲藕排骨汤就成了最佳时令养生汤。莲藕营养价值丰富，汤汁清甜可口，最简单的做法，最令人回味的美味。
用料：
6块排骨
1小节莲藕
适量葱
少量盐
做法：
排骨洗净焯水，冲洗干净放入隔水炖盅；
莲藕去皮切成片，玉米切块，再一起放入；
加适量清水，按炖煮2.5-3.5h，出锅前加少许盐、撒上葱花调味。
红烧鲫鱼
用料：
条鱼
片姜
适量葱
做法：
鲫鱼洗净，用厨房纸擦干。内脏掏出。
油锅中加葱姜八角，爆香后煎鱼两面。
加红烧汁和水大火烧开。加内脏小火炖30分钟。
葡式蛋挞（超简单零失败）
做了这么多次蛋挞，觉得真是又方便又好吃，分享给大家
用料：
250ml牛奶
2个鸡蛋
2大匙（正常家用即可）白砂糖
10个（买现成的）蛋挞皮
做法：
我用的是盒装特仑苏，一盒正好，倒在大碗里
加入白砂糖，用打蛋器打化即可
加入两个鸡蛋，是完整的鸡蛋哦，用打蛋器打匀
打好的挞水过筛两次，倒入蛋挞皮中，八九分满即可
烤箱预热，200度20分钟，挞水出现少许斑点为最佳，晾凉后吃味道更佳哦
蘑菇炒蒜苗
爱的味道吧
用料：
根蒜苗2
5克盐
3颗蘑菇
5克花椒面
5克炒菜调料
做法：
切好蒜苗，辣椒丝，撕好蘑菇
先炒辣椒，再炒蘑菇，最后放蒜苗，调料，出锅。
爆炒莲花白颠颠
用料：
1把莲花白颠颠
3瓣蒜
5个干辣椒
10粒花椒
做法：
1.菜洗净后沥干水分
2.干辣椒切圈，蒜切片
4.起锅热油，下蒜片、干辣椒圈、花椒炒香
5.下菜炒断生后调味出锅
超软瑞士蛋糕卷
尤其喜欢基本蛋糕卷，想加什么口味都可以，而且这款蛋糕不易裂开，

希望你也会欣赏这简单又好吃的蛋糕

使用9”x 13” 方模


转发 Baking with mi (YouTube channel)
用料：
60克无盐奶油
60克牛奶
60克普通面粉
85克细砂糖
5只蛋黄
1只全蛋
5只蛋白
1茶匙 (optional)香草精
做法：
将无盐奶油和牛奶放进小锅里用中小火，将奶油煮融化；在过程中，避免煮沸，当旁边出现小泡泡，就将锅子移开一会和转至最小火继续煮 （避免温度太高待会把蛋黄煮熟）
将面粉过筛进步骤1的奶油牛奶混合物，然后搅拌均匀 （看不到干粉为止）
然后就把蛋黄和1颗全蛋搅拌均匀后，分数次加进步骤2的混合物中，直到搅拌均匀。这时可以加进香草精(optional) 
把细砂糖分三次加入蛋白中，蛋白打至干性发泡
将一半的蛋白加入步骤3的蛋黄液，翻拌均匀。后将其一并倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
倒入9x13”烤模中，轻敲几下，然后放入预热好160度的烤箱中层烤25分钟即可
趁热用烘焙纸把蛋糕体慢慢卷起来后，固定在那让它冷却。之后就能加入任何喜欢的口味的材料了
蛋挞皮的另一种吃法
用料：
18只冷冻半成品蛋挞皮
1个蛋黄
若干芒果粒或者菠萝粒
做法：
蛋挞皮软化后，放入水果粒
双手捏和蛋挞皮
烤箱预热180度烤15分钟
去除锡纸壳 刷蛋黄液 撒黑芝麻
入烤箱190度继续烤8分钟左右
解锁新姿势 包汤圆的
蛋挞皮稍化一点后包入冷冻汤圆 两边捏合 刷蛋黄液
烤箱预热200度烤20分钟左右
蜜汁梅子烤仔鸡
用料：
两只小公鸡
适量盐胡椒
100克切碎梅子干
30克切碎核桃
两枚压碎备用大蒜
两片月桂页
两片（带肥肉的）培根
半个榨汁备用柠檬
2汤勺蜂蜜
1杯白葡萄酒
2汤勺橄榄油
做法：
小鸡事先用盐和胡椒在内部和外皮都均匀地抹上一层，腌一整天
烤箱预热180摄氏度
将梅子干、核桃碎、大蒜拌均匀
塞入鸡肚子中
再放入月桂页
鸡皮表面抹上橄榄油
将柠檬汁、蜂蜜和白葡萄酒拌匀
淋在鸡上，每只鸡上放上一片培根
放入烤箱180摄氏度烘烤45分钟即可
酱香饼
家附近做酱香饼的摊子倒闭了，逼得我又学会了一门手艺，从熬酱、油酥、面饼、煎饼端到端全流程get
用料：
克酱的配料（这些酱的量可以做10个饼，剩下的我拿来焖豆腐，炒肉末也很好吃）
2勺豆瓣酱
2勺黄豆酱
1小个洋葱
20瓣蒜
一小块姜
半勺五香粉
半勺辣椒面
2勺蕃茄酱
2勺蚝油
半勺白糖
半碗水
适量白芝麻
适量油
油酥配料：
20克油
20克面粉
面团：（烫面）
400克面粉
240克热水
做法：
面粉加水揉成光滑偏软的面团，并盖上保鲜膜醒一下。
20g热油倒入20g面粉搅拌调和成油酥备用
洋葱，大蒜，姜放入料理机打成泥。我用小美5秒速度6
打好备用
调料合影，左一是自制的番茄酱
把上述调料放碗里，可加一点糖，不加也可
开始熬酱，热油，把步骤4酱料加入，并加入半碗水熬成稠状
做饼忘拍照了，有两种方法，擀圆涂上油酥卷起来成长条，再盘成圆后擀开就行。或者按照千层饼的方式也可以。
热锅里放油，加热后放饼，盖锅盖，看到表面鼓起来开锅翻面，涂上酱料，撒上葱花和白芝麻。根据饼的薄厚，大概几分钟就好了。
西洋菜陈肾汤
西洋菜，又名豆瓣菜 医学认为，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。

广东人，喜欢用它来煮老火汤。在干燥的秋冬季节里，用西洋菜来煮老火汤非常适合，配上猪筒骨，胡萝卜，红枣，玉竹，南北杏等等食材，一锅清肺润燥，健脾的好汤就OK了。

我个人最喜欢的还是西洋菜陈肾汤，每年秋冬必煲的
用料：
500克猪骨
500克西洋菜
2个蜜枣
3-4根红萝卜
2小片陈皮
一小把南北杏
3个干瑶柱
2个无花果
做法：
准备好所有材料，猪骨焯水，陈皮浸泡20分钟，刮掉里面的白瓤
西洋菜要多洗几次，反复洗干净，里面会有小虫子，仔细洗干净
陈肾切片，无花果对切，除西洋菜其它材料一起放进沙锅烧开，烧开后去浮沫，再放入西洋菜
干瑶柱稍微浸泡后也一起放进去
大火煲烧十分钟，转小火煲2.5小时
煲好关火撒盐
豆角炒鸡蛋
本来是自己最喜欢吃的一道菜，做法也比较简单就传到了下厨房，没想到这么多朋友收藏跟着做，所以重新编辑了一下，写的更详细一点，感谢大家的喜欢~


从小就爱吃的一道菜，拿着勺子挖着吃一次能吃一大盘
做法又相当简单，吃惯了豆角炒肉的盆友这次试试豆角炒蛋吧~嘿嘿
用料：
豆角
2个鸡蛋
油
盐
鸡精
做法：
豆角掐头洗净，切成半厘米左右的小粒，切的越小越好，鸡蛋打散
锅加热倒适量油，油热后把切好的豆角倒进去，翻炒至豆角变青，豆角一定要炒熟，半生不熟的豆角有毒
把鸡蛋液倒在豆角上面，懒得洗碗的也可以直接把鸡蛋磕开打锅里（我自己一个人吃的时候一直都是这样做的...），翻炒至凝固，这时鸡蛋会自己裹在豆角粒上，注意把大块的豆角拨散
加适量盐和鸡精，翻炒几下出锅~
章鱼小丸子—一人食，12个
用不浪费食材的办法，做出好吃的章鱼小丸子
用料：
切12个小方块章鱼
撒一把木鱼花
掰一瓣叶子包菜或大白菜
40g章鱼烧粉
一个鸡蛋
自由沙拉酱
自由照烧汁
125ml清水
做法：
成品，过程看其他po主的就好啦。
我会先把木鱼用开水煮熟了，才放进章鱼机里。
酱料
圆溜溜的可爱小丸子
烤蘑菇（烤箱）
用料：
蘑菇、芝士、黑胡椒
做法：
备料很简单：蘑菇、芝士、黑胡椒

蘑菇洗干净后放在锡纸里面，把切成小块的芝士放在蘑菇上面，然后撒些手磨黑胡椒，用锡纸封好
烤箱200度预热5分钟，然后把包好的蘑菇放入，180度10分钟
出炉后小心烫，蘑菇会出汁水。
金猫咪食堂-盐烤皮皮虾
皮皮虾的做法有非常多，椒盐，清蒸，油炸等等，我最喜欢还是原汁原味的盐烤皮皮虾。三月暮春，万物复苏。正是皮皮虾膏黄丰厚的时候。
一壶梅子酒，一碟烤虾蛄，听雷神小动，观梅雨正好，下面给大家带来《一口小吃》系列第二十五弹-盐烤皮皮虾。
用料：
2斤皮皮虾
适量海盐
半只青柠檬
做法：
皮皮虾清洗干净备用。
皮皮虾上蒸锅，猛火烧开转中火12分钟。
12分钟后皮皮虾取出，烤盆铺锡纸，码上皮皮虾，撒一点玫瑰盐。
烤箱250预热5分钟，220度上下火烤8分钟。
皮皮虾取出，用剪刀剪掉泳足和小脚装盘。
拧入装饰性的海盐，置入薄荷叶和柠檬片。
这道简单美味的盐烤皮皮虾就完成了。
下面教大家如何优雅的吃皮皮虾。首先我们需要准备一把小剪刀✂️
拿剪刀把皮皮虾外围一圈带尖刺的壳剪掉（刚好一圈。
剪开后，可以轻松的揭开上层的虾壳，如图。然后把下面一层薄薄的半透明的壳也取下来。
得到一条完整的皮皮虾肉，如图。我这条是带膏的。
皮皮虾的肉非常清甜，配合厚厚硬硬的虾黄，口感一流，真是唇齿留香。
对于这种鲜美的食材，最朴素的烹饪反而能吃出食材本身的鲜美。
今天这道小便当就介绍到这里了！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
懒人猪肉松面包机版
为了我家姑娘可以吃上健康的辅食，我买了个面包机😂😂😂
用料：
500克猪肉里脊
适量姜
一棵葱
做法：
猪里脊肉，洗净，切块。
凉水下郭，烧开焯掉血水，放入高压锅，选炖肉档。
晾凉，放入保鲜袋，用擀面杖压扁，放入面包机，选肉松档，开始搅拌
成功
香葱炒鸡蛋
香喷喷的香葱炒鸡蛋！
用料：
3个鸡蛋
1小把香葱
适量油、盐
做法：
鸡蛋先打在碗里，搅拌开。香葱切成小段。开火，倒入适量油，等油三分热后倒入鸡蛋，鸡蛋煎至金黄色出锅备用。锅里再倒入少许油，中火，倒入香葱，翻炒3分钟，再放入炒熟的鸡蛋，放盐，翻炒片刻，即可出锅享用。
越南米纸卷
用料：
适量鱼露
1根胡萝卜
1根青瓜
4只鸡蛋
1包越南米纸
适量香菜
4两猪腩肉
适量盐
适量美极
做法：
胡萝卜去皮擦丝，青瓜去瓤切丝，用少许油、盐、鱼露等炒熟
香菜洗干净切成短条状
腩肉炆熟切块
煎蛋，腩肉切成丝
越南米纸用水泡软，约一分钟左右
将胡萝卜丝，煎蛋块，青瓜丝放在泡软的米纸上，卷起来
喜欢香菜的加了香菜
包好后，放入锅里蒸五分钟
出炉
水煮蛋｜技术贴
水煮蛋几乎每天都会吃，但不是每天都能煮的好，所以作为吃货的我决定研究一下
用料：
x个鸡蛋
做法：
如何减少“破壳蛋”
鸡蛋在煮的过程中有时候发生破碎，主要就是因为加热过程中蛋壳承受压力不均匀而导致。在保存中，蛋清中会有二氧化碳逸出，并且储存在气室内。新鲜鸡蛋蛋壳透气性好，不会有太多的气体储存。随着存放时间的增加，蛋壳透气性下降，气室内的气体增加鸡蛋就变得容易被煮破。
考虑到大家买回家的鸡蛋都已经存放了相当长的时间，煮蛋的时候最好是冷水下锅，让鸡蛋缓缓受热，也能减少鸡蛋的破碎；其次煮之前在气室那头扎个孔，或许也值得一试。

论鸡蛋的“易剥性”
从科学角度来说，对易剥性影响最大的是蛋清的pH值，新鲜鸡蛋pH比较低（可能低到pH8以下），煮好后就比较难剥，在保存中，蛋清中的二氧化碳逸出，pH逐渐升高，最后能达到pH9以上。这个过程其实很快，在室温下几天之后pH就接近或者超过9，就比较好剥了。除了自家养的鸡，很少能买到那么新鲜的鸡蛋了。
所以，对于自己煮鸡蛋，是否好剥没有什么操作空间，反倒是会不会剥更为关键。行家们总结出的“剥蛋秘诀”：轻轻敲碎鸡蛋全身，放在桌子上用手掌轻压滚动，等蛋壳松了之后，从大的那头开始去剥。

蛋黄为什么是“偏心”的
很多时候，煮好的鸡蛋蛋黄会偏离中心，这是因为蛋黄中脂肪含量较多，密度比蛋清小，在煮的过程中就会上升从而偏心。好在鸡蛋中有一根卵黄带，牵制着蛋黄只能有限制地上浮。
排除母鸡品种、年龄等会对蛋黄造成“偏心”的不可控因素。一些研究者发现，把鸡蛋横着放，煮的时候偏心就会少一些。或者竖着放的时候小头朝上也会比大头朝上更好一些。分子美食学的创始人蒂斯也探索过这个问题，他的方法是：在煮的过程中不停“滚蛋”，让蛋黄滚晕了找不到上浮的方向。这个方法当然会很有效，不过我是不会尝试的，我们煮蛋的方法一般都是随机放。

蛋黄表面那一圈“褐色”
一颗好的蛋黄应该是表里如一的黄，蛋黄表面的那层褐色，来源于蛋黄中铁和蛋清中硫化氢发生的反应。影响这个反应进行程度的两大原因是鸡蛋的储存时间和煮的时间。越陈旧的鸡蛋，煮的时间越长的鸡蛋，反应就越容易发生，变色就越严重。鸡蛋煮好后，这个反应还是在继续进行，所以捞出来后应该立即用凉水降温，降温抑制了反应的进行，也就有利于避免蛋黄表面发生褐变。
“傻瓜版”超鲜松茸鸡汤
用料：
乌鸡
适量松茸
少许枸杞子
少许盐
少许姜
做法：
干的松茸用冷水泡软（大约泡一个小时），枸杞子洗净，姜切片，乌鸡洗净
做一锅开水，将乌鸡汆烫几分钟后捞出
锅内倒入温水，将乌鸡放入，水开后撇去浮沫，然后放入松茸、姜片，以中火煮开后转小火慢炖至少2小时。我炖了3个多小时
将枸杞子放入后再炖半小时，然后调入盐就可以了
糖醋萝卜小美版
无敌酸爽的糖醋萝卜，下酒的小菜，配粥的首选
用料：
1000克白萝卜
120克米醋（可以白醋陈醋混合）
150克生抽
120克白糖
1-2个（可随个人喜好）小辣椒
做法：
主锅加入生抽，米醋，白糖，5分钟100度反转小勺
萝卜带皮洗干净切块，不要太薄也不要太厚，辣椒切小块
倒进萝卜18分钟70度反转小勺，盖上量杯盖，煮的过程可以暂停一两次打开盖子把锅壁上面的萝卜刮到中间
玻璃瓶洗干净进烤箱110-120度风烤10分钟消毒
糖醋萝卜做好了就可以马上装瓶了，放凉后进冰箱冷藏更爽脆哦
懒人酸菜鱼
用料：
260克酸菜
三段花鲢鱼
30克腌鱼包，20克调料包调料
2个蛋清
一头蒜
4勺料酒
2勺鸡精
若干花椒
根香菜
若干姜
2勺黑胡椒
一根葱
一包酸菜鱼包
做法：
我用的大头花鲢鱼，一条十斤多，头留着煲汤，用鱼身一部分做的，你去市场买鱼的时候可以让卖鱼的直接给杀好片好，我是自己片的，先把🐟腹里的黑膜去掉。
开始片鱼片 
肉骨分开
片好放入盆中，用腌鱼料腌一下，放入料酒两勺，黑胡椒粉两勺去腥，在用蛋清抓拌均匀
搅拌均匀
倒油烧热，放葱姜蒜 开始爆炒酸菜，一定多些油把酸菜炒香 
加入一大碗清水，倒入调料包，烧开 放入鱼骨，加入两勺料酒，盖上盖小火烧15分钟，如加鱼头一起煮 再多烧5分钟。掀盖把酸菜捞出铺在碗底 再捞出鱼骨铺在上面。把剩下的汤烧开，把鱼肉到进去，马上用筷子搅拌开，鱼汤就变的白汤，动作一定要快，不然蛋清就成蛋花了，3-5分钟就把鱼肉捞出，铺在鱼骨上，把剩下的鱼汤倒入碗里，不要到满，碗要留三分空。
捞鱼
铺好后把葱姜丝放在鱼上
碗小 没有大鱼碗，只好分两个碗放  本人爱吃鱼 所以做的多 😁😁 清洗锅，倒入油烧热至放入筷子起大油沫 再倒入辣椒和花椒 （根据个人口味喜欢辣麻的多放）香辣味一出立马浇在鱼上面 动作一定迅速 千万别把辣椒炸糊了 
出锅喽
成品出，现在你就可以拿起筷子好好享受美食啦 ！😍😍😍
巧克力杏仁曲奇
曾做过原味曲奇，用的是君之的方子，这次的巧克力曲奇，考虑到可可粉的苦味，增加了糖量。
用料：
80克低粉
20克可可粉
16颗大杏仁
65克黄油
糖粉30克
30克白砂糖
25克鸡蛋
做法：
室温软化的黄油，加入糖粉和白砂糖，打发至体积变大，颜色变浅
分两次加入蛋液
每次都要和打发的黄油充分搅拌均匀，不能油水分离
筛入低粉和可可粉
用刮刀拌匀，分成15克的小面团
搓圆后压扁，按上大杏仁，入预热180度的烤箱，中上层，上下火，15分钟左右
鲜奶大米手撕吐司
这款是好多同学都迷恋的超级拉丝没错了。
制作之前请先看文末小贴士。
原文链接：https://mp.weixin.qq.com/s/P6Tun5kZDUQncbWy502JHw
用料：
见步骤一
做法：
配料表如图
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，1-2档低速搅拌至无干粉成团，转5档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。
3档将黄油逐渐揉入面团。转4-5档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段。
面温一定控制在26度内，不然操作的时候很容易有气泡。
取出面团，不用滚圆。
直接等分为6份，不用滚圆。
取一个面团，擀开，边上如果有气泡要拍掉。面一定要打到位才比较容易擀开，这一步如果不容易擀开大片，可以拎起面团稍微放松面筋后继续，打到位的面团还是非常容易擀开的。
翻面后卷起。
依次做好，过程中要注意盖保鲜膜防干。
从第一次擀卷的第一个面团开始进行第二次擀卷。
用擀面杖直接将其擀长，擀的过程中如果一次无法将其擀很长可以稍微等等再擀下一次，不要硬擀将其擀破。
自上而下卷起，
依次做好，三个一组分别放入吐司盒。
放在温度32-35度，湿度80%的环境下发酵至六分满。
放入预热好的K7蒸烤箱，165度烘烤28分钟；风炉建议155度烘烤25分钟。
普通烤箱建议用180度左右烘烤30-33分钟。
非低糖吐司盒请延长5分钟左右。
出炉震模（必须要！），脱模冷却即可。
懒人早餐｜超级简单的减脂低卡香芋条｜无糯米粉
我忘记拍过程图
但是这么简单的一道菜我jio得不用图都能学会吧😆
用料：
150克香芋
2克洋车前子壳粉
约10~20克水
按口味自行增减，我用了约5克，不算甜赤藓糖醇
如果想吃咸口的也可以加点盐，我没加😆盐
做法：
150克香芋蒸熟用勺子碾成泥
加入2克洋车前子壳粉，10~20克水和糖/盐用手团成小团团
切成想要的形状，入烤箱150度8分钟就阔以啦
也可以上锅蒸或用平底锅烙
话梅芸豆
用料：
芸豆
话梅
冰糖
做法：
芸豆洗净，清水泡一夜
芸豆、洗好的话梅（我用的麦德龙那个大包装里的，本来都发愁撒时候能吃完）一把，冰糖一把，清水，开煮
水开后换小火焖煮到豆子沙沙的很好吃但是又没有皮烂掉为止
离火，放凉后入冷藏
夏日清凉饮の冷泡茶
传统的生活饮茶文化，多以热开水来冲泡，既可享受茶叶散发的优雅香味，品尝茶汤中甘甜味醇的滋味，也是一种闲暇嗜好。随着人们生活节奏的加快，冷泡茶这种生活方式开始被大众广泛接受。冷泡茶的香气及滋味，当然与茶壶热水的冲泡方式有所差异，又一般对冷泡茶观感认为茶汤香气滋味较市售罐装茶饮料自然。茶叶成分中鞣酸（GA）、游离型儿茶素±C、（-）EC、（-）EGC这些水溶型成份，冷水泡2小时溶出量都已越过或倍量于一般100℃水五分钟的溶出量，而酯型儿茶素（-）EGCG、（-）ECG较不溶于水，台茶12号在冷水泡4小时溶出量只有100℃水冲泡五分钟溶出量的33－45%，冷水泡8小时只有62－75%，冷水泡24小时也才只有79－81%。
用料：
7g铁观音茶叶
喜欢吃什么就放什么水果
酌量蜂蜜or白糖
做法：
1.准备一个干净的水杯
2.加入7g铁观音茶叶（或者你喜欢的其他茶叶）及适量凉白开
3.放入冰箱冷藏一个晚上
4.取自己喜欢的水果切小块，加入已泡好的茶水中，再放入冰箱冷藏4个小时，使水果充分散发其特有的香甜味
5.取出饮用
 😋喜欢甜口的可以适量加入少许蜂蜜或白糖
😋有薄荷叶的可以在步骤4时同时加入薄荷叶哦
冷泡茶比外面买的饮料更健康
方便快捷低热量
运动完来一杯也不会有罪恶感哦😉
健身汪的食物故事🍲
某汪2016年6月开始健身，非常努力的从健身小白变成了健身大白🙈，因为下厨房的关系，体重并没有任何肉眼可见的下降趋势，不过体型倒是相对匀称了些。三分练七分吃，某汪还是把减重和塑形当成追求的目标，所以要记录下健康食物以备每天的便当选择🙋
用料：
鸡蛋
鸡胸
西兰花
胡萝卜
糙米
做法：
吃鸡蛋
红薯和土豆都是合适的碳水
自制便当热量才可控哦
南瓜浓汤
这是一款没有牛奶、淡奶油、黄油的家常版南瓜浓汤，来自于我突然想吃南瓜的小任性，快和简单是我对它的要求。
用料：
一小块南瓜
四分之一个洋葱
一丢丢盐
一丢丢白胡椒粉
一丢丢糖
三瓣量蒜片
做法：
如图把材料改刀
热锅热油把洋葱蒜片炒出香味、变软
加入南瓜翻炒匀均，注意火候，不要把洋葱炒糊了
调入适量盐、白胡椒粉、糖，加入一杯半水，我这是一个人份，材料多自然要多加水
中小火煮至南瓜熟烂，关火。煮的过程要煮至看火，别咕嘟咕嘟煮的没汤了，即使不小心汤少了，再加点开水煮开，也不影响什么吧，总之，用点心，别这么麻烦，浪费煤气。
放至温热时倒入搅拌杯，中速搅打一分钟成糊状，倒入杯子，装饰一下，可以开动了。
黑巧桑葚燕窝
黑巧桑葚燕窝的灵感来自于东野圭吾《白夜行》，读完全书后的那种无法言说的压抑感，故事主角经历黑暗苦涩的遭遇，未迎来光明的牵手，却走上更为黑暗的人生。书中雪穗所说：

“我的天空里没有太阳，总是黑夜”
“但并不暗，因为有东西代替了太阳”
“虽然没有太阳那么明亮，但对我来说已经足够”
“凭借着这份光，我便能把黑夜当成白天”

于她而言，那束光可能是亮司给与的守护，也可能是改变脱轨人生的残念，虽然引着她不断攀升，却终究是条不归路。这等酸涩滋味如若真要去体会，大概如黑巧般苦、如桑葚般酸，在黑与白的交汇中......😅😅😅不能剧透了，大家自己看书去......我们快来看看要用到哪些食材😉
用料：
1盒（即3克燕窝）懒人燕窝
1盒桑葚
14克黑巧
80ml玻璃杯容器
做法：
1、懒人燕窝解冻后倒进炖盅，按燕窝1：清水2的比例加水。
2. 按黑巧1：清水1的比例加水。
3. 燕窝、黑巧隔水炖30分钟。
4.将桑葚榨汁。
5. 30分钟后燕窝和黑巧炖好出锅。
6.先将黑巧装入玻璃杯中，再将燕窝沥干倒再黑巧上。
7.在燕窝上淋一层桑葚汁。
搞定黑巧桑葚燕窝，一勺下去其实哪里还管得了故事结局，我只关心原来懒人燕窝还可以这么吃

打开微信扫码了解懒人燕窝才是重点啊😍
💗愿你我都能找到引领自己的那束光
💗纵使熹微 , 徐徐光明
💗走出苦涩 , 终有甘甜
💗祝亲爱的你节日快乐
女性系列─蹄膀汤
❤️小豆花的营养课堂:
喝猪蹄汤有美白抗衰老的功效，猪蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
另外，还有通乳脉，滑肌肤、去寒热、抗老防癌的功效，特别适合经常四肢无力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病人群。
用料：
1只蹄膀
1颗娃娃菜
1把粉丝
2勺（调味勺）盐
1勺半（调味勺）鸡精
1汤勺黄酒
1把葱
10片姜片
做法：
1. 辅料：粉丝、娃娃菜、盐、鸡精、葱结、姜片、黄酒
2.葱结和姜片在沸水中煮两分钟；
3.将切块洗净的蹄髈放入焯水五分钟（前蹄只有一根大骨，可以大口吃肉，但肉量相对比后蹄少）；
4.娃娃菜洗净，沥干；
5.砂锅中放葱结、姜片，将焯水后的肉块以温水冲洗干净血沫和碎骨屑放入，待水开后转小火慢炖一小时；
6.放入娃娃菜和粉丝（记得给粉丝拦腰一剪刀✂ ，否则吃的时候切记备把梯子），中火十分钟；
7.放入盐和鸡精，将一勺黄酒沿锅壁下流（一定要最后调味，过早肉老），关火加盖焖十分钟，开动！
鸡肉香菇糙米饭
用料：
50克糙米
1.5杯大米
鸡肉                  100克
香菇                  4个
胡萝卜              ¼个
香芹                  一根
橄榄油              一小勺
盐                      1克
姜丝                  两片
迷迭香              几支（选用）
耗油                  1小勺
生抽                  1小勺
做法：
1.鸡肉加盐、耗油、酱油、食用油、姜丝、迷迭香腌制一晚
2.糙米泡两小时以上，准备好胡萝卜、香菇、香芹以及拿出鸡肉，所有材料切丁
1.普通米加上泡好的糙米，加水比平时略多一点
2.加几滴橄榄油和少量盐
1.除了香芹之外的三种东西放在米上面
2.摇晃均匀
1.蒸好饭后搅拌均匀
2.撑到碗中加上切碎的香芹，搅拌后就可以吃啦
超easy烤鸡翅
此方法同样适合各种肉类（烤鸡，烤翅，排骨）…
用料：
个鸡翅
勺黑胡椒粉
勺蚝油
克盐
大葱
做法：
鸡翅或鸡腿洗净吸干表面水分（鸡腿从最厚的部位片开不切断，方便入味）
装入密封袋或食品保鲜袋，任何你喜欢的调料酱料随喜好加（这次用的韩式琥珀酱，蚝油，盐，糖，大葱，蒜末，黑胡椒）一手捏袋口一手揉搓入味。
揉搓按摩至均匀裹满每个鸡翅，扎紧袋口静置半小时以上，春夏季可放入冰箱腌制。
上下管180度烤二十分钟后翻面继续十分钟。 最后三分钟可再刷一层蜂蜜（具体时间按自家烤箱调整）
完成。
虾仁鸡蛋蔬菜饼
无油无面版，青椒圈辅助，超易定型。
用料：
50克虾仁
50克鸡蛋
70克左右青椒
20克胡萝卜
30克紫甘蓝
适量咖喱粉
做法：
1、虾仁去虾线，切末末。
2、青椒先切1厘米左右宽度的圈圈，4-5个圈。剩余的切小粒。
胡萝卜、紫甘蓝切小粒。
3、鸡蛋打入碗中，混入所有的食材（青椒圈除外），咖喱粉调味，或加自己喜欢的调味，拌匀。

1、不粘锅加热后，转中小火，放入青椒圈。用汤匙将拌匀的食材铺入青椒圈内。
2、一面定型后，再翻面。（翻面可以勤快些，长时间停留一面会上色过深。）翻面4-5次左右基本就可以了。
口感很软Q！
手抓奶酪金枪鱼饭团
用料：
一碗米饭
各100克海苔，香松，金枪鱼碎，沙拉酱，萝卜碎
做法：
戴上一次性手套拌匀即可！
不油腻，很香，很弾
慢炖锅炖猪蹄汤
慢炖锅真是个好东东！
用料：
4只猪蹄姜
25g黄豆
八角
桂皮
香叶
料酒
葱
姜
蒜
做法：
将猪蹄放入开水中焯一下去除腥味
将所有材料放入慢炖锅中加入水，调到慢炖档就可以去睡觉啦
早起就能闻见香味了，放盐出锅享用美美的猪蹄汤吧！
辣酱鱿鱼圈
继续一个人吃饭的必备小菜系列~这次做的是辣酱鱿鱼圈，十分钟可以全部搞定的快手小菜，也可以多炒一些放保鲜盒冰箱保存，下饭或者当下酒菜都很棒的哦~
用料：
2条（中等大小）鱿鱼
适量植物油
适量蒜末
几片姜片
适量青椒丝
适量生抽
适量韩式辣酱
做法：
鱿鱼冲洗干净倒转沥干水，然后切成细圈，入锅焯水（我买的是超市里的冰鲜鱿鱼，处理得就比较干净，但我还是灌了些盐水，用牙签固定住鱿鱼，泡洗了下鱿鱼肚）
锅内倒油烧热，油量要稍多一些，爆香蒜末姜片后倒入鱿鱼，中火煸至表面微微焦黄，加适量的生抽翻炒均匀生抽使鱿鱼圈成酱油色就够了; 
取适量韩式辣酱在清水中搅匀后，倒入锅内，大火翻炒几下改中小火，待酱汁快烧干时加入青椒丝翻炒几下即可出锅。
下饭神器爽脆肉沫豇豆
夏天家中必备！！！
用料：
适量肉沫
适量泡豇豆
适量新鲜豇豆
适量小米辣
适量姜
适量蒜
几个干辣椒
几粒花椒
做法：
两种豇豆分别切粒，姜蒜小米椒切碎，干辣椒切成小段（我平常吃得辣所以还备了点泡过的小米椒）
锅中倒油油热后放肉沫煸炒一下，料酒从锅边淋入然后放生抽调味老抽调色
接下来把姜蒜小米椒花椒倒进去炒出香味
再把泡豇豆倒进去翻炒几下能闻到酸酸的味道
最后把新鲜豇豆倒进去炒一下放点味精就可以出锅啦
看着都有非常有食欲哦
冬瓜酿肉(营养美味“蒸”在一起)
冬瓜好吃，特喜欢吃冬瓜，夏天吃最好，可清热解暑，护肾利尿，降脂减肥，加上肉馅一起蒸着吃.好吃营养美味又不上火呢。
再加上用健康的多力葵花籽油拌肉馅，更健康哦。
用料：
500g冬瓜
150g猪里脊肉
10粒瑶柱
半根胡萝卜
2棵香葱
5g食盐
5g白糖
4g鸡精
1小勺生抽
1小勺料酒
适量多力葵花籽油
2勺(1勺拌肉馅，1勺勾芡汁)玉米淀粉
各1个压花模具大、小
做法：
准备所有食材，瑶柱用清水预早浸泡备用。
冬瓜选择大圈点的瓜型来购买，方便压模型。
先来做肉馅，将肉洗净切碎。
然后剁成肉沬。
将肉沫装盘加入食盐3g、白糖5g、鸡精2g、生抽1小勺、料酒1小勺、玉米淀粉1勺、适量多力葵花籽油。
用筷子顺着一个方向搅拌(順时针方向)。
搅拌至肉馅起胶(期间加入约1茶匙清水)目的是使肉馅更嫩滑。
肉馅拌好备用。
冬瓜洗净切去瓜皮，然后用大的压花模具压出自已喜欢的花型，再用小号的模具在中间压出花型备用。
取胡萝卜用小型模具压出小花(装饰用)。
将肉馅依次酿入备好的冬瓜里。
然后将预早浸泡好的瑶柱放在肉馅上。
将冬瓜摆好造型，加入胡萝卜花，准备隔水蒸熟。
蒸锅加入适量水.大火煮开，将酿好的冬瓜隔水放入锅里盖上锅盖，蒸约8分钟。
熟了取出。
将盘中的汤汁倒入小锅里。
加入鸡精2g、食盐2g，用小火煮滚加1勺淀粉水勾芡。
勾芡汁后加入葱花。
然后将芡汁均匀淋上即可，嗯好吃又营养美味的一道菜慢慢品尝。
蒸茼蒿
到了吃茼蒿的时候，还没解封，亲爱的姑姑同城快递了好多菜地的茼蒿过来，一股清香扑鼻而来，今天就蒸茼蒿吃。
用料：
3把茼蒿
10克猪油
15克盐
100克粘米粉
做法：
茼蒿洗净沥干切碎放入锅里加盐粘米粉搅拌均匀
试试咸淡，自己掌握口感
倒入蒸锅均匀摊开，粘米粉看着有点少
满满一锅茼蒿，上面铺了五花肉一起蒸25分钟，单独蒸茼蒿10分钟即可
蒸熟拌猪油，口味重的可以放豆瓣酱，一大锅熟了只有这点
爆好吃的蒜香花雕砂锅虾
蒜蓉粉丝开边虾都吃过吧，好吃吧，这款蒜香砂锅虾更好吃。

今天的蒜蓉虾是用砂锅焗的方法，这样做出来的虾更能最大限度的保留鲜味不流失。其中蒜蓉用的是金银蒜，生熟两种蒜香更丰富，加上陈年花雕的馥郁甘香，揭盖的瞬间，浓郁的蒜香、芬芳的酒香、鲜甜的海味以及底部葱姜烘出来的锅气一股脑扑鼻而来，未食其味已闻其香，瞬间打开食欲。

雪白的虾肉紧实弹牙，橙红的虾膏柔滑鲜嫩，好吃到无法形容，那就叫爆炸了吧。

要点写在前面：1、虾越大越好，否则你一个个开背挑虾肠、沙包，剪虾筋很累，具体怎么分虾肠、沙包、虾筋、虾黄可以看这篇超详细的帖子：http://www.xiachufang.com/recipe/102334101/    2、要适量的虾，而不是越多越好。虾最好在砂锅里只铺满一层，最好铺两层，否则受热不均匀，熟度不一致，有的老了有的还没熟透。如果觉得砂锅不够大不好摆，可以把虾尾剪掉。3、因为虾是提前腌制过的，有底味，因此蒜蓉里的盐要适量，不要太多。4、别心疼垫底的洋葱、葱和姜，一定要把砂锅底铺满，一是防糊二是提香。5、最后烹酒的时候一定要沿锅边淋一圈，锅边的热度最高，能激出酒香，马上盖住盖子。6、往热砂锅里放虾的时候一定要小心，防止烫伤。

好啦，我想到的暂时就这么多啦，现在开始做吧。
用料：
12只大虾
30克（其中10克最后淋入）花雕
20克生抽
少许盐
少许糖
1头半大蒜
半个洋葱
2根小葱
1小块生姜
做法：
大虾收拾干净，开边。注意，一定要将虾筋剪断，否则虾熟了后是弯曲的，不好看，具体怎么收拾干净和虾筋位置在哪可以参考这篇帖子http://www.xiachufang.com/recipe/102334101/
花雕和生抽各20克混合搅匀，均匀的淋入装虾的盆中，腌制约20分钟，这时候可以剥一头半的大蒜，蒜量一定要足够，拍扁后剁碎。
取一半的蒜碎温油的时候入锅，炸至蒜香味飘出，稍变黄色。
将炸过的蒜连同热油浇在另外一半装生蒜碎的碗中，加少许盐和糖拌匀。不要看图要看文字，这一步没拍，图中的金银蒜是做另外的菜用的，这道菜里的熟蒜不用炸那么狠，微黄就行了。
将腌制好的虾取出铺平，用厨房纸把腌制大致吸干。
将混合好的蒜碎填入虾背，铺满。
砂锅小火烧热后转中火下油，下洋葱、小葱段和姜片用筷子拨拉几下炒出香味，弄平。
小心的将虾摆入，尽量平铺，最好摆一层，如果实在摆不下最多两层，要交错开来摆，受热均匀熟的更快。盖上锅盖中火焗约5分钟，如果虾多适当延长时间，关火前开盖沿锅边用小勺淋一圈花雕酒，迅速盖上，关火上桌的时候再开盖，酒香、蒜香和鲜虾的鲜甜味道扑鼻而来，令人食欲大开。
竹荪姬松茸花胶乌鸡滋补养颜汤
竹荪姬松茸花胶乌鸡滋补养颜汤一人食
用料：
3朵姬松茸
5根竹荪
1头花胶
适量乌鸡
做法：
竹荪去头和尾用清水洗干净放盐水里浸泡五分钟再用清水洗干净继续放干净的盐水里再浸泡十分钟
姬松茸泡水十分钟
乌鸡焯水洗干净备用
花胶提前泡发好
将乌鸡姬松茸连同浸泡姬松茸的水一起加生姜料酒花胶一起炖35分钟最后加竹荪炖5分钟加入盐调味即可
牛奶炖蛋
牛奶炖鸡蛋是以鸡蛋、牛奶、白糖等为主要食材的一种甜品，它香滑细腻，入口即化，具有滋阴养颜、强身健体的功效。主要是做起来简单😉
用料：
适量糖
1个鸡蛋
150–200克纯牛奶
若干水果
做法：
水果切小块备用（看个人喜好）
将鸡蛋磕入碗中，加入适量白糖打散，再倒入纯牛奶
可以用勺子将蛋液上的泡沫去掉
蛋液覆上保鲜膜
在保鲜膜上炸几个孔透气
冷水下锅蒸15分钟
撕下保鲜膜
放上喜欢吃的水果即可
南瓜糯米糍
用料：
200克南瓜（去皮）
160克糯米粉（三象）
40克糖
做法：
南瓜去皮后蒸熟，把水过滤掉
过滤掉水后200克的南瓜剩184克
加上160克糯米粉，揉成面团
38克一个面团，25克一个红豆馅
包好，放锅里
水开后大火蒸10分钟左右
取出，裹上椰蓉
开吃
酸甜萝卜
下饭神菜，酸酸甜甜好味道
用料：
1根萝卜
少许盐
3勺白醋
3勺生抽
3勺糖
3勺清水
3根小米辣
5瓣大蒜
做法：
萝卜去皮，切片，加点盐，腌10分钟
倒掉腌出来的水
加入大蒜，小米辣，三勺糖
三勺生抽
三勺白醋
三勺清水
拌匀，冷藏30分钟，就可以开吃了
鸡蛋煎堆
今天是2018-4-21号，男朋友妈妈突然想整煎堆，就学起来了！煎堆是东莞美食，香香软软，好吃到爆炸！大家学起来吧
用料：
4个鸡蛋
100ml水
500克糯米粉
250克糖
做法：
把所有材料，除水外，全部倒进去盆子，大致搅拌。然后把水加进去，变成流动的面粉液体
变成这样的就可以了
加食用油，油热后用大勺子把上步骤的东西倒进不粘锅。小火煎一面两分钟，再翻转另一面。定型后，中火煎，来回翻面即可。一般一个煎堆需要煎五分钟就熟透啦。
成品！！好好吃
豆腐冬瓜酸辣汤
用料：
1块豆腐
酌量醋
少许胡椒粉
适量盐
10克冬瓜
5克瘦肉
适量五香粉
做法：
豆腐切块
冬瓜去皮和瓤，切块
瘦肉切片
把食材放入锅中，加水！煮开放盐、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、醋！转小火慢炖约半小时，出锅
香蕉船
香蕉配上自制川秀酸奶很美味，在搭入苹果酱那个味道简直就是极品了。好吃的不要不要的！
用料：
自制川秀酸奶
香蕉
苹果酱
做法：
准备好材料：自制川秀酸奶，香蕉，苹果酱
香蕉对半切开
在香蕉的中间位置挖一点出来做船底！
在香蕉上放入自制酸奶
在中间位置放入苹果酱
用薄荷叶点缀一下
是不是很有食欲啊？
也可以把香蕉切片摆盘
把自制酸奶浇在香蕉片上
加入适量苹果酱
很好吃的呢！我家宝宝吃了好几盘！
番茄鸡蛋酸辣盖浇饭
这道菜是我给我一个好朋友做的速成营养餐，好吃又好看，我个人以为用来调制意大利面也不错哦~
用料：
一碗米饭
薄片黄瓜
一个鸡蛋
一个番茄
四分之一个洋葱
两大勺贵州酸辣酱
少许盐
一勺糖
少许鸡精
可无高汤
做法：
番茄洋葱切丁备用，番茄随便切，反正要熬煮的。
将高汤（或者水）倒入锅中，刚好没过番茄、洋葱等食材，加入酸辣酱（没有的话就勾入糖醋汁吧），大火煮开，中火煮上15分钟。
熬至浓稠或入水淀粉后（总之汤汁收浓），此时加入鸡蛋，用汤勺搅匀烧开，加入盐、白糖、鸡精调味。汤料便好了。
米饭碗中成型后扣入碟中，淋上汤汁，摆好黄瓜片就大功告成！
【海绵酵头吐司】
几年前在新浪博客上发过这款吐司，它的爆发力不错，喜欢松软、奶香浓郁的面包，可以试试这个海绵酵头吐司，原文链接：http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_6bacd0210101onc7.html?from=singlemessage&isappinstalled=0

酵头是烘焙出好面包的有力工具，它能够延长发酵时间，使谷物分子释放更多的味道。常用的酵头有4种，每一种下面又可以分更多的类，其中有2种是固体酵头（或称为干酵头），另外2种是湿润的酵头（或称为海绵酵头）。固体酵头的欧洲名字大家比较熟悉，分别叫做中种面团和意式酵头；湿润的酵头包括波兰酵头（【海绵酵头吐司】https://www.xiachufang.com/recipe/104508954/ ）和普通海绵酵头（在法国称为酵母发酵酵头）。 与波兰酵头相比，普通海绵酵头的发酵速度通常较快，因为我们在里面提前放了大多数甚至是所有酵面。这种酵头通常用于全麦面包或浓郁型面包，它能够增加味道，事谷物更易消化，同时又比波兰酵头需要的发酵时间短，一般在酵头制作完成1小时后就可以进行最后的混合搅拌。（以上摘自《学徒面包师》） 《学徒面包师》入手好久了，一直没怎么细看，我是个不主动学习的人，总是到了想做东西或有问题时才会想到认真看书。这次的吐司方子用的是海绵酵头，是参考此书的葡萄牙甜面包配方，不同之处是我加大了用水量按照吐司的做法做的。
以下配方量可做一个450克的吐司。
用料：
#【海绵酵头材料】
35克高筋面粉
8克细砂糖
3.8克即发酵母
62克水
#【主面团材料】
211克高筋面粉
20克奶 粉
1个（约50克）鸡 蛋
35克细砂糖
98克（可预留10克）水
4克盐
35克无盐黄油
做法：
【海绵酵头】做法：把海绵酵头材料的面粉、细砂糖和酵母放入碗里（或面包机桶里）搅拌一下，倒入清水继续搅拌至面糊均匀；
用保鲜膜盖住碗口，在室温下发酵60~90分钟直至海绵酵头开始起泡约2倍大，看起来马上就要塌陷或受震动时长大的面糊会塌陷；
海绵酵头里面布满大孔洞；
【主面团】做法：将海绵酵头和主面团除黄油和盐以外的所有材料放入搅拌缸（或面包桶），搅拌至面团有延展性；加入黄油和盐，继续搅拌面团至完全阶段；
用手将面团翻转折叠几下放入涂了油的碗里（可以直接在面包机发酵），保鲜膜封碗口进行基础发酵（一发，发酵温度28度）；面团约2倍大时，用手指粘面粉撮洞不回弹，基础发酵结束；
手抹一点黄油将面团取出，轻轻按压排出大气泡，将面团分割成3等份，滚圆松弛约15分钟；取其中一份面团轻压大致成长方形卷起1.5圈，其它2个依次卷起，静置约10分钟；
取一份面团轻轻擀成长舌状，卷起约2.5圈；面团放温暖湿润处进行最后发酵（二发，发酵温度38度），约2倍大时手轻按面团有凹印不回弹发酵结束；
面团表面喷水雾，放入预热好的烤箱，185度约42分（按自己烤箱调整温度和时间），吐司上色后加盖锡纸；
烘烤结束从烤箱取出吐司模，倒出吐司在网架上纳凉；
待吐司凉透后，静置3小时以上待组织稳定了再切片保存，不然会像上图一样。
锅包肉（you）
听妈妈说我很小的时候她和爸爸带我去沈阳逛五爱街，下火车在北站附近的一个小饭馆吃饭，老板是个老爷爷👴逗我问我吃啥，我说次锅包you😅妈妈说当时饭店里的人都乐了，说这么大点小孩就会点菜，还知道锅包肉。这个菜真是我都不知道从什么时候开始吃的，一直喜欢吃，隔一段时间必须得吃一次，虽然现在外卖越来越方便，但是味道真是千差万别啊！尤其这种过油的菜必须得刚出锅才好吃，趁着疫情期间全民坐月子，自己在家研究研究，没想到啊！就是我自己喜欢的那个味！大赞👍
用料：
适量里脊
适量土豆淀粉
半根胡萝卜
一满勺白糖
2/3勺醋精
1/3勺白醋
适量蒜末
适量葱姜丝
适量盐
适量香菜段
一汤匙生抽
做法：
里脊肉切片，土豆淀粉是肉的1.5倍，少量多次添加水，最后是图片的状态，最后放点豆油，再抓拌均匀（啥油都行，放豆油颜色好看）
油温几成热我也不知道🤣筷子放油里冒泡就行，肉一片一片下锅，炸制金黄色捞出来，然后再复炸一遍
拿一个小碗，一满勺的白糖，2/3勺醋精，1/3勺白醋，一点点盐，一汤匙的生抽，适量的蒜末，搅拌均匀，装糖和醋的勺子我是用的炒勺，知道这个大概比例就行，用多大的容器还是取决于肉的多少自己看着办吧。葱姜胡萝卜切丝，香菜切段。起锅放入调好的汁，熬制粘稠后放入炸好的肉和葱姜丝胡萝卜丝迅速翻炒，肉都挂上酱汁，放入香菜段就可以出锅啦🤩
酸菜肉包
女儿一句我要吃肉包，为娘我立刻献上
用料：
200克酸菜
500克面粉
5片姜
2勺蚝油
10克酵母
2勺香油
1勺鸡精
100克糖
250克水
少许姜末
少许油
做法：
面粉加上白糖跟酵母粉，混均匀。再加上水揉光滑。
醒发60分钟，起蜂窝状态
做馅料
猪肉切粒，酸菜洗干净，切成小粒，油先爆香姜末，加上酸菜，肉，炒熟。
放上蚝油，跟少许白糖。
炒好之后摊凉。
发酵好的面粉排气，分成60克一个，再杆薄包上酸菜猪肉。
二次发酵30分钟
蒸15分钟
新鲜的包子出炉
猪肉马蹄馅儿春卷
立春，一定要来一道春之吉兆的中国传统名小吃~春卷！一口咬下去，咔嚓咔嚓的声音，外酥里嫩，馅儿里有肉香，莴笋和鸡蛋的清香，马蹄和胡萝卜甜甜的脆脆的……平时很少吃到的菜，过年了，看着至亲的人品尝着自己用心制作的寓意非凡的菜，他们赞不绝口！心里满满的成就感、自豪感和幸福感！
用料：
250克猪里脊肉
10张春卷皮
适量淀粉
适量胡椒粉
1根胡萝卜
1只鸡蛋
1根莴笋头
6个马蹄
1张黄薄豆皮
2根蒜苗
适量油
适量酱油
适量盐
适量红糖
适量。花椒油
做法：
1、将猪里脊肉切成丝，用适量的盐、水豆粉、酱油和花椒油将里脊肉腌制10分钟。
2、准备配菜。将莴笋和胡萝卜切成丝，用盐腌制好（注：下锅炒之前将水挤干）；马蹄去皮，洗净后切成丝；蒜苗切成小颗粒；薄豆皮切成丝备用。
3、做蛋薄饼。将鸡蛋打入碗里调均，锅里倒入少量的食用油，将调的鸡蛋倒入锅里，摊成薄饼，冷却后切成丝备用。
4、炒馅。锅里面倒入适量的油，放入少量红糖（白糖也可以）待糖炒到起小泡泡后，先后将猪肉和配菜倒入锅里炒熟，起锅前加入少量胡椒粉后盛出。
5、包春卷。我买的是市场上做好的春卷皮，将切好的鸡蛋薄饼丝加入到炒好的馅儿里，冷却后就可以包了，包的时候一定要包紧，另外旁边再准备一小碗凉水，用水涂在皮的边缘，有助于封口更严实。
6、炸春卷。锅里倒入油，可以多一点，油温在八十度的时候就可以放入春卷，炸的时间不宜过长，火也不用太大，只要春卷皮炸至金黄就可以了。
龙游北乡汤圆
龙游北乡汤圆应该是白色的，今天加点南瓜给他换个颜色。
这道美食在龙游来说在一些重要日子都要做，这不快过小年了家家户户都要包这个汤圆
今天提前先过过隐
用料：
随意克猪肉
白萝卜一个
老豆腐一块
老南瓜（和面用）
小葱一把
克宁波水磨糯米粉
克
克
克
做法：
准备炒馅食材
将材料全部切丁备用
南瓜蒸熟
糯米粉加适量温水和面，这里不用刻意揉，能成团就行，然后取出1/4的面团用手揉光滑一点按压成薄一点的饼状然后丢进煮沸的开水里，让它煮至能漂浮起来说明就熟透了，这时捞出来放到刚才3/4的糯米粉里加入刚才蒸熟捣碎的南瓜泥一起揉（这步有点烫手）这时需要使劲揉，把生粉和煮熟的粉南瓜泥都融合一起，一定要揉透为止，这样吃起来口感才好，用保鲜膜包好醒十分钟
醒好后取出一团其余的保鲜膜包好，分成一个个小剂子，如图用手做成这样的小碗碗
包进炒好的馅
在把口收起来，包成图中的形状就大公告成了，早上直接丢进开水煮熟在调个汁放点葱花就可以吃了
蔓越莓曲奇饼干
用料：
250克黄油
60克糖粉
1个鸡蛋
350克低筋面粉
随意蔓越莓
做法：
黄油室温融化变软后，用筛子筛入糖粉，搅拌混合后，加入打散的鸡蛋液.
筛入低筋面粉，用手抓匀，加入切碎的蔓越莓干.
放到烘焙纸上整理成一条，包好放入冰箱一小时以上.
切成
8cm左右厚片. 烤箱预热至170C（340F） 烤18-20分钟.
晾凉即可.
赤豆年糕
家乡有一种切糕，都是推着平板车在卖，就像新疆的切糕那么大，但是却是糯米的，一层糯米，一层红枣，又一层糯米，再铺一层满满的红豆。做的时候要蒸熟一层再撒一层再蒸熟一层，蒸一锅切糕要几个小时，卖的时候切块卖。小时候，买切糕的会沿街叫卖“热乎切糕嘞”，妈妈就会出门给我买一块，热乎乎的沾着白糖吃，甜滋滋、粘乎乎的，正是我最最喜欢的味道。这道赤豆年糕，为了便于家庭制作，是切片蒸制的，大大缩短了制作时间。加入了粘米粉，没有纯糯米粉那么粘，但是糯中带韧，一样很好吃。
用料：
100克红豆
250克糯米粉
250克粘米粉
40克糖
10颗红枣
做法：
红豆提前一晚泡发，红枣洗净去核；糯米粉、粘米粉、白糖、红枣、红豆拌匀；加开水和成团，稍凉后用手揉匀。
和好的面团切片。
码进蒸锅，冷水上锅蒸49分钟，关火后焖5分钟左右。
一次吃不完可以冷冻保存，吃的时候再上锅蒸一下，口感不变。
吃的时候可以沾一些蜂蜜或者白糖，也可以用油稍微煎一下。
蜂蜜柠檬汁
用料：
1或2个（这个无所谓）柠檬
适量蜂蜜
适量雪碧或苏打水
可有可无冰块
做法：
将柠檬洗净。
切片去籽。
放入杯(什么样的杯子都可以)中。
加蜂蜜。
关盖摇摆
冷藏十分钟，拿出倒入杯中三分之一（可加冰），再加入三分之二的雪碧（或苏打水），还可以装饰一下，就OK了!