xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
破壁机~红枣玉米汁
用料：
8颗红枣
200克玉米粒 
1000升水
做法：
红枣8颗，洗干净，去核。放入破壁机。
玉米粒，200克，洗干净。放入破壁机。
破壁机放入红枣和玉米后，加入1000毫升左右水。
选择浓汤模式。大概35分钟后即可。
完成！尽享美味！
松软香甜小面包
做面包，我试验了许多的配方和制作方法。

如何将面包做的松软？确实有些技巧需要掌握。都说加多点水面包可以松软，但是水加多了，面团粘手粘脚，整个制作过程非常困难；水加少了，面包确实又干又硬，口感很不好。

而我经过多次试验得到的这个配方和制作方法，过程又很利索，口感又松软。

这里面的诀窍是什么呢？大家往下看吧！
用料：
500克高筋面粉
100克糯米粉
310克水
2个鸡蛋
4克盐
40克白糖
8克干酵母
做法：
将所有配料加入盆中和面，第一发酵大约半小时，让使面团发至两倍大，取出揉面排气。
在托盘搽上食用油，将面团分成20份，做成20个小包坯子。
当然，我们也可以在小面包内包上芝麻粉或花生粉，做成芝麻包、花生包。
将面包胚子静置，进行二次发酵。时间视气温而定，夏天大约一小时，发自原来的两倍大，基本上将托盘占满。
放入烤箱内，上层温度200度，下层温度180度，烘烤25至30分钟。期间密切注意烘烤情况，面包表面烤黄，但不烤焦为原则。
面包烘烤至九成熟时取出，表面刷上食用油，然后再烘烤五分钟面包就做好了。
出炉的面包表面比较干，这时可将面包冷却之后，统一放入盆中，静置一两小时，表面就可以回软，达到正常状态。
意大利肉酱面
意大利面大同小异，重要灵魂是肉酱！
细心准备好食材，制作非常简单。
简简单单的家常菜！
用料：
3人份意大利面
100克牛肉馅儿
半个洋葱
3个西红柿
2勺番茄酱
25克黄油
6瓣蒜
1勺料酒
半勺淀粉
少许黑胡椒
少许披萨草（或者其他香料）
适量盐
5克橄榄油
2片姜
适量糖
做法：
做锅烧水，水里放点盐和橄榄油，下面煮8到10分钟。过水，放点少许橄榄油拌匀备用。
牛肉馅儿放点料酒，少许淀粉，黑胡椒粉，拌匀腌制几分钟，这个时候可以准备其他食材。
洋葱切丁儿，蒜切片备用。
西红柿去皮切丁儿备用。（西红柿表面化个十字刀开水一烫即可轻松去皮儿）
热锅下黄油，黄油融化后，下腌制好的肉馅儿和姜片儿。翻炒变色，加入蒜片儿，继续翻炒。
加入西红柿丁，炒出红汁后加入洋葱丁，少许盐，糖，胡椒粉，披萨草（或者其他香料），继续翻炒。
放入两大勺番茄酱，倒入半碗开水，炖。这个过程要不停的翻炒，因为牛肉里放了淀粉汤汁跟浓郁，不及时翻炒容易粘锅底。
炖到西红柿融化，汤汁浓郁就可以关火出锅啦！
浇在准备好的意面上，好吃到舔盘儿！
马蹄莲子绿豆爽〖夏日消暑〗
绿豆爽是潮汕一款有名的甜汤小吃，细腻爽滑，消暑清热！

绿豆具有驱除暑热、治烦渴、助排泄、促进机体正常代谢等功效，马蹄有温中益气、清热开胃、消食化痰之功效。莲子清心醒脾，补脾止泻，养心安神。

夏日炎炎，一碗绿豆爽，清心也！
用料：
用料：
120克去皮绿豆（绿豆瓣）
6个马蹄
40克莲子
适量冰糖
适量玉米淀粉（或藕粉）
适量水
少许干桂花（可不加）
做法：
准备食材：去皮绿豆，干莲子清水泡2-3小时，绿豆瓣倒掉几次水，去掉淀粉，煮起来水才清。马蹄切粒，也可以用新鲜莲子。
将泡好的绿豆瓣，倒入养生壶，加清水，按“养生汤”模式，煮30分钟，再加入莲子，马蹄煮10分钟，最后加冰糖。
没有养生壶也可以用锅煮。
快煮好时，取一小碗，加一勺生粉或玉米淀粉，一点清水，搅拌成淀粉水，倒入糖水中勾芡，出锅。撒上一点干桂花，清香四溢！（也可不放）
趁热喝，爽滑，清甜，也可冰箱冷藏一下，冰镇的口感也佳！冷热随意。
夏天，南方酷暑难耐，一碗绿豆爽，解渴去暑，再好不过！
薄饼机版奥利奥咸奶油千层蛋糕
专治各种不爱吃奶油😋这个特别好吃！完全没有腻的感觉😘😉
用料：
千层:
130g低筋面粉
38g细砂糖
2个鸡蛋（60g左右）
32g黄油
243ml牛奶
8g可可粉
20ml热水
咸奶油夹层:
500g淡奶油
32g细砂糖
1.5g海盐
70g奥利奥饼干碎
奥利奥、麦丽素、蛋卷装饰饼干
做法：
把鸡蛋和糖混合，打至糖融化，之后加入牛奶搅拌均匀，再加入低筋面粉，搅拌均匀，制作成原味面糊
将20g水和8g可可粉混合，搅拌均匀，制成可可酱；融化32g黄油，和之前调好的原味面糊混合；分出260g面糊倒入可可酱中，搅拌均匀，制成可可面糊
预热博饼机2分钟，沾取原味面糊，制作原味千层饼皮，可以做5张左右
沾取可可面糊，制作可可千层饼皮，可以做10张左右
把32g糖、1.5g盐、70g奥利奥饼干碎、与500g奶油混合打发，制作千层蛋糕奶油夹层
在千层饼皮上挤上奶油，抹平
可可千层与原味千层交替铺放，在最上面一层筛上可可粉
在蛋糕上挤上奶油，把饼干、蛋卷、麦丽素放上去作为装饰即可，冷藏1个小时开吃！
最后做好拍照发圈😁😝
炕土豆炒肉末
这样的土豆更好吃
用料：
一个土豆
适量肉末
适量盐
适量蚝油
适量生抽
做法：
切好土豆丁
剁的肉末也是爱你的形状 嘻嘻
放入锅中煮五分钟左右捞起来备用
把肉炒一分钟捞起备用
放热油 把土豆入锅 
小火煎 其实不用像我这样糊 时间也不要过长 然后加入盐。
把肉放进去 加入蚝油 生抽 和辣椒粉。
控制好火候 看自己想吃焦一点的还是不焦的！就完成啦！
蛋黄酥
新手也可以做的蛋黄酥
用料：
40克水洗红豆沙馅
8个咸蛋黄
8个蛋挞皮
2个蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
做几个准备几个蛋挞皮准备几个咸蛋黄，红豆沙能裹住蛋黄薄薄一层就可以不用太厚，不建议大家买我买的这种合成蛋黄不怎么香。。。蛋挞皮提前拿出室温软化一下
豆沙馅团成小团子，按成饺子皮样子
豆沙裹住蛋黄得到一个大团子，这样放虎口处往里收非常好包，把多余的豆沙馅一定取下来不用裹的太厚水洗豆沙馅是很甜我觉得
然后再用蛋挞皮包住豆沙团子，我家的蛋挞冻得太久了边都干了后面我就给捏下来了，收口就可以了
刷两层蛋黄液撒上黑芝麻，烤箱中层上下火280°20分钟（时间和温度根据自家烤箱来，勤看表面发黄里面一般就熟了）皮薄馅大很好吃又简单
小彩虹的辅食
家有宝贝女儿～
用料：
各种宝宝能吃的
做法：
蒸熟～
打泥～
过筛～
南乳花生焖猪手
用料：
1800克猪手
8克大蒜
适量南乳
50克冰糖
8瓣蒜
适量姜
一勺生抽
一勺老抽
一勺料酒
适量辣椒
适量花椒
适量山奈
适量香叶
适量草果
适量八角
适量桂皮
适量花生
做法：
猪手斩块，放入沸水中焯水，其中加入一勺料酒去腥，煮大概5分钟，然后捞出稍微重洗一下，待用
姜蒜切片，待用
制作卤汁；热锅汽油，把香料炒香，加水煮沸后，加入生抽、老抽，调小火煮15分钟，滤出待用
另起油锅，先后下姜葱和蒜炒出香气，下猪手继续煸炒，待猪手炒到表皮有些变色时，加入料酒和卤汁
待汤汁煮沸后，再加入南乳、冰糖和花生，搅拌均匀，待汤汁再次煮沸，调小火焖煮1小时，注意看火，防止酱汁溢出
最后，调大火收汁即可
咸饭
用料：
适量肉（五花肉最佳，我用的后腿肉，想用其他肉也ok）
15朵香菇（先用水泡开，洗净，换水，第二次泡的水不要倒掉）
一把精制杂菜（胡萝卜，青豆，玉米）
1.5杯白米饭
8颗干贝
做法：
材料图。香菇泡开后，再用剪刀剪小
先热锅，下油，把肉炒至微黄，再加入杂菜，香菇。加适量盐，味精，酱油。下一步把洗好的白米加入，这部漏拍了。
把食材全部倒入电饭煲，加水，水用第二次泡香菇的水
完成～
自留牛轧糖（棉花糖版本）
家里人太喜欢吃牛轧糖了，但因自己学习原因不能常常做，导致总是忘记之前的方子，当然下厨房也有很多牛轧糖版本，但大多偏甜，实在难以接受，这个菜谱只是方便自己下次做，如果能帮助菜友一起做好适合自己口味的牛轧糖就更好不过啦！


写在前面:
T姐姐的牛轧糖方子写的实在好详细，我在里面也学到不少，在实际操作中也发现了每种材料对口感影响，我就再把T姐姐总结的再写一遍好了:黄油影响柔软度；棉花糖影响甜度；奶粉影响硬度

只是班门弄斧，主要给自己看啦~
用料：
180克棉花糖（无极岛）
41克黄油
120克奶粉（德运脱脂）
和棉花糖等量放入花生杏仁等
若有类似可可的粉类，奶粉要对应减少同样的量（抹茶还没实验）
12克可可
做法：
这次我想好好做，好好记录，好好整理，所以对数据做到尽量精确。
第一次实验，我拿了300克的棉花糖，80克的黄油，180克奶粉，300克花生，做出的成品偏甜偏软。
我之前拿了很多方子和T姐姐的对比，也做过T姐姐的方子，发现T姐姐的方子是偏甜偏软，少奶粉多棉花糖，而我参考其他朋友的方子，顺便整理了上面的方子，没想到也是甜了，没错，实验就是要胆大心细！我在改！
这一次，我做了可可牛轧糖，用的好时，方子是这样的:棉花糖150克，黄油40克，奶粉100克，可可粉13克，花生150克。成品偏硬，口感刚刚好，按照第一次的结果，我在每份中多加了10克奶粉，口感就中和了，但事后想想，也是因为可可本身是苦的！我最大的收获是发现其实可可粉和奶粉是朋友关系，这个方子里面的粉量是113克，太多啦，导致偏硬！
整合前两次的方子，我大概估计了方子的量，就是菜谱推荐数量，也不重复写了，就把步骤写写好了！
1.称重
加入黄油，不粘锅小火！
对了之前第二次可可牛轧糖，我直接大火融化黄油，黄油居然焦了，变色了！还好是可可牛轧糖，反正也是棕色的( ˙-˙ )，好记住全程小火！
黄油全融化后加入棉花糖。
我都将棉花糖剪小了，更加容易融化！很推荐，就是有点麻烦，但毕竟人家化得快！
这样的状态就好啦！
倒奶粉
搅啊搅啊搅啊！
倒入加热过的花生和蔓越莓，真的要加热，不然很难融到棉花糖里面，这时候差不多就关火！关火！关火！不然就要焦啦！
再搅拌啊搅拌啊搅拌啊搅拌！
倒在我擦了很多遍，很干净的台子上面！
酱！酱！酱！
干啥那么多工具，还各种模具，各种刀，我最爱的就是自己的双手、擀面杖和刮刀，看吧也美美哒！
这是最后又做的黑白兄弟，按照自己改良的方子做的！
现在天气有点热，我放在冷冻室十分钟后切，也是美美哒！最后包装！
事实证明，自己改良的方子不错，不知道大家可以学到写什么不，反正我是自留咯！
哈哈哈哈哈，祝大家吃上好吃的牛轧糖！
中餐厅-豆瓣鸡
最近被中餐厅疯狂种草，已经做了其中好几样菜了，新一集中周冬雨做的豆瓣鸡好像还没见人发，截图发出来仅供参考。看着样子太符合我这种无辣不欢人的口味，又这么简单，一定要发出来大家共享
用料：
适量糖
适量盐
适量料酒
适量酱油
1-2只鸡腿肉
半碗水
2大勺淀粉
1个鸡蛋
若干(请根据个人口味调节)干辣椒
适量姜末
适量蒜末
适量葱段
1勺(腌制鸡肉的时候有盐，不用放太多豆瓣酱，会很咸)豆瓣酱
做法：
用糖，盐，酱油，料酒把鸡腿肉稍微腌制一下。
半碗水＋2大勺淀粉＋一个鸡蛋拌匀
将腌好的鸡腿肉裹上蛋面糊
油烧开后，把鸡腿肉炸锅炸
搅拌划散
炸至金黄捞出沥干
低温下油，放入葱姜蒜末，干辣椒，炝出香味
加入1勺豆瓣酱炒匀
将炸过的鸡腿肉倒入锅中
翻炒均匀，铛铛铛铛～出锅🤗
原汁原味：胡萝卜山药肉丸汤
大冬天就该好好喝汤，只有肉泥里加了少许盐，没有任何调味料，全都是食物本身的味道，汤超级好喝
用料：
克肉泥
片胡萝卜 
铁棍淮山
做法：
胡萝卜，铁棍淮山切滚刀
肉（肥瘦2/8）剁成泥，加盐少许，用三根筷子朝一个方向打圈，使其更加劲道
锅洗净，加入清水，胡萝卜，淮山煮滚10分钟，开大火下肉丸，煮十分钟即可。无油少盐版冬季时令汤完成。
小羽私厨之倒笃蟹蒸蛋
本来是寻常一道蟹蒸蛋，把蟹倒立之后，切口接触蛋液的面积大，更方便汁液交融更入味。出锅之后蒸汽氤氲，撒上葱花浇上热油嗞啦作响，颤动的蛋羹释放着蟹香，馋虫蠢蠢欲动。舀一勺蛋羹，还来不及咀嚼就直接滑入胃里，再吮上一口蟹肉，实在是鲜鲜鲜！
用料：
1只梭子蟹
2个鸡蛋
1小勺约5克蒜末
1大勺约15克葱末
1小勺约5克盐
适量水
做法：
2个中等个头的鸡蛋打散，加入100毫升的水和1小勺盐拌匀。
一般鸡蛋液和水的体积比例可以保持在1:1-1:2之间，如果想要蒸蛋嫩一点，水就多放点，要想蒸好的蛋结实点，水就少放点。
把梭子蟹的蟹壳掰开，去掉蟹腮和内脏。
用厨房剪把蟹剪成小块，蟹壳剪成两半，蟹钳用刀背拍裂。
把处理好的蟹摆到一个深点盘子里，再把打好的蛋液倒进去。放到水开了蒸锅里蒸10分钟左右。
等快蒸好的时候，我们来烧点热油。在蒸好的蟹上撒点蒜末和葱末，然后把烧好的热油浇上去，趁热就可以赶紧吃啦。
大功告成，赶紧拿起筷子开吃吧~
葱油豆腐
用料：
适量葱
适量食用油
适量生抽
适量盐
适量蚝油
做法：
豆腐切块，上锅蒸10分钟左右出锅，倒出里面的水，撒入事先切好的葱丝，浇上适量的生抽蚝油，重口味的可以加点盐，另起锅，倒入适量食用油，待油冒烟之后淋到豆腐上，稍微拌匀即可。
凉拌折耳根
用料：
一盘折耳根
勺醋
瓣大蒜
勺生抽
克白糖
姜
做法：
酱油一勺 白糖一勺半 醋半勺 花椒油适量 辣椒油适量
折耳根洗净沥水装盘
姜蒜切末 辣椒去籽切块和花椒放一起
将之前的调料淋上拌匀
小火把姜蒜辣椒花椒炒香即可直接淋在拌好的折耳根上
不添味精 炒鸡下饭菜
不要一成不变，今天的白米饭有点不一样：水果玉米饭
有时候，作出一点小小的改变，就能收获一个大大的惊喜。午间来了一阵大雨，边煮饭边看楼下学校操场上小学生们打着伞快乐地奔跑着收操场上的器具。一切都很美好～
用料：
半根（两人份）水果玉米
1杯白米
做法：
新鲜水果玉米。普通甜玉米也可以。
切开尝了几粒，真好吃，有点舍不得煮了，哈哈哈。
玉米须也很新鲜，柔软有光泽，洗干净放到电饭锅里一起煮。玉米须清肝利胆。
把玉米棒切口朝下（比较稳）竖起来，用刀子把玉米粒切下来。
全部切下来。
放到煮了一半时间的米饭里面，平铺。如果是普通甜玉米，就一开始就和白米一起煮。
煮好了。清香扑鼻。
仿佛大雨都变得温柔起来。
玉米皮打个结做筷架。请用餐～
腊肠懒人饭
用料：
1个西红柿
适量玉米粒
1根胡萝卜
2根腊肠
适量青豆
6只香菇
适量大米
做法：
将大米、西红柿、胡萝卜、香菇、青豆、玉米粒洗净。胡萝卜、香菇切丁，腊肠切片，西红柿用刀开个十字型小口备用。

将所有食材放入电饭煲，煮饭添的水量比平时少些。可以根据自己的口味放些盐、酱油等调料。
出锅前搅拌均匀，美味享用。不喜欢吃腊肠香菇的朋友可以用火腿等其他喜欢的食材代替。
【快手辅食】黑芝麻黄瓜饼（8m+）
#快手辅食# NO.26 黑芝麻黄瓜饼（8m+）：黑芝麻富含脂肪和蛋白质，作为“黑色家族”的一员，市售有黑芝麻粉或者自制成粉，可以加在粥、饼、糕里给宝宝食用。黄瓜清新的味道搭配黑芝麻的浓香，会勾起宝宝的食欲吗？
用料：
小半根黄瓜
10克面粉
1个蛋黄
10克水
3克黑芝麻粉
少量油
做法：
1.黄瓜小半根去皮擦成细丝。
2.微波炉转30秒至黄瓜丝变软。
3.准备面粉10克。
4.加入10克水和1个蛋黄，搅拌均
匀。
5.倒入黑芝麻粉3克和黄瓜丝。
6.把所有材料搅拌成面糊。
7.锅里倒少量油微热。
8.面糊舀入锅里，用勺背摊开摊薄。
9.底面凝固时翻面。
1
再翻几次面，至表面金黄就可以
切块吃了。
牛肉暖锅
在没有太阳的周末，来个小火锅，喝个小酒，很是惬意…
用料：
400克牛腩
若干葱姜蒜
1勺豆瓣酱
若干茴香八角
做法：
起锅的配料：葱姜蒜，香叶，八角茴香，辣椒，白芝麻，豆瓣酱
牛腩清水侵泡半小时，洗净沥干水，切小片
酒精小暖锅里想吃什么加什么，我准备了萝卜，蘑菇，菠菜，土豆和油饼（强烈推荐，超级好吃）
起油锅，将配料炒一下，香味出来后，倒入牛肉
放入牛肉后，立马加酱油，一勺豆瓣酱，盐和一丢丢冰糖，牛肉切的薄，熟了就难入味。
炒个小几分钟加热水，水没过肉后，再多点水，作为小暖锅的汤料，水开后，撇下白沫，然后放些白芝麻。
锅里中小火煮个半个多小时，倒到酒精小锅里继续烧，这时将喜欢的菜放进去，最后上面加些蒜味，整个房间都是香的。
以上是两人份的量，女儿还吃了一碗饭，说是汤特别下饭！
番茄玫瑰花
番茄皮是下脚料 谁说不能做成玫瑰花！！！！
用料：
番茄皮
刀
做法：
第一 番茄从番茄屁股的地方开始削皮   别用削皮器  要用刀
第二   番茄皮不能削断     削到最后一点的时候 不要整片切下来 继续转圈削到木有
第三 捏着 番茄头的那个一点皮开始转圈 把番茄皮卷起来
第四  卷到一般的时候整个扣过来 在继续把剩下皮缠上去
第五 摆好整理一下就可以了  把他们拧紧一点 不需要牙签 不会散的
消灭奶油系列-芒果慕斯杯
关于淡奶油，用过雀巢的、安佳的、蓝风车的，从味道和打发难易来说，蓝风车的个人感觉最好，但蓝风车最纠结的地方就在于只有1L装的，一次真的很难用完，比如这次拆开做榴莲千层饼，就还剩下一半，三天内用完也是挺费事的，所以挑一些简单好做的甜品来消灭奶油～
这次挑个芒果慕斯杯来做做看，个人觉得用芒果做慕斯非常合适，芒果的口感可以很好的中和奶油的甜腻，同时，怕做多了吃不完的话，用透明的慕斯杯一小杯一小杯的做是再好不过啦，同时，这个甜品还不需要用到烤箱，做起来其实非常方便。
用料：
110克奶油
150克芒果果肉
5-10克，可根据芒果的甜度自由调节细砂糖
7.5克，用5克一片的那种就是一片半吉利丁片
3-4个透明木糠杯
40克去夹心的奥利奥饼干
30克黄油
做法：
将芒果去皮切丁，留30克完整点的小芒果丁最后混合和装饰用，其余芒果用料理机打成果泥。
拿出一片半（5克/片）吉利丁片，用冷开水泡三四分钟，完全泡软即可拿出。
将泡软的吉利丁片混入芒果泥中，隔50度热水，混合搅拌直至吉利丁片完全融化进芒果泥中。
另用一个碗放入奶油，打蛋器边打边加入白砂糖，打发至五六成，大概就是有纹路了，但还是浓浓的液体状。
将打好的奶油分三四次倒入芒果泥中，每倒一次都与芒果泥搅拌均匀，同时，再放入20克芒果丁搅拌均匀，由此完成了芒果慕斯液。
与此同时，将去掉夹心的奥利奥饼干放到保鲜膜里，用擀面杖碾压成粉末状，分别倒进准备好的透明木糠杯（就是图中这个漂亮的杯子）中，然后将隔水加热融化的黄油分别倒进奥利奥粉末里压实，由此做好了慕斯杯底，如有时间的话可以这个时候先放冰箱里冷藏半小时（当然，不冷藏其实也没太大影响）。
将之前调好的芒果慕斯液倒入做好饼干底的慕斯杯中，大概倒个七八分满就可以了，这个方子可以做三到四杯，倒好后，将剩下10克芒果丁放在慕斯液上点缀。之后，放进冰箱冷藏室，大概三四个小时之后就可以拿出来吃啦～
减脂餐/南瓜韭菜苔炒虾仁
鲜虾的美味 南瓜的甜糯 还有韭菜苔特有的清香 这三种食物加在一起 本身的味道和层次感已经很丰富 炒起来很简单 只需要用一点盐提提味 无需多过调味了
用料：
十只约200克（剥出虾仁96克）虾
1把（约100克）韭菜苔
1块（约100克 去皮后约90克）南瓜
少许橄榄油或植物油
1克盐
做法：
虾洗净先煮一下 然后剥出虾仁备用
南瓜切片 韭菜苔切段
锅中放油 刷开
韭菜苔 南瓜 各居其位 大约煎炒两分钟
加一小碟水 稍煮一会儿 
水还未全烧干时加入虾仁一块翻炒
加盐 混匀即可出锅
搭配玉米 减脂午餐完成↑↑
流口水的豆皮金针菇卷
小的一直说喜欢吃，所以就满足一下小小的胃吧，哈哈
用料：
一大把金针菇
3张豆皮
2勺生抽
1勺老抽
半勺糖
半勺盐
一勺番茄酱
1勺蚝油
1根小尖椒
2根小米辣
3根葱
半勺味精
做法：
把豆皮切成长条状，金针菇洗好，豆皮裹住金针菇包好（可以用牙签固定，不过我没有用），把上面的调料倒入小碗加满水搅拌备用。
平底锅中倒入油，把豆皮金针菇卷放入锅中两面煎到微微发黄。
把上面的调料倒入锅中，稍煮一会用铲子将豆皮卷轻轻翻面再煮一下。
葱、小米辣、小尖椒切段，放入锅中稍煮一下，关火加半勺味精就可以出锅了。
28*28方盘戚风蛋糕
6寸8寸圆形戚风蛋糕经不住三两下吃，偶然看到方盘戚风的方子，刚好家里有方盘，就把看到的方子做了简化和减糖调整。此方做出来的戚风口感松软绵密，可切块直接吃，也可用来制作肉松小贝（详见我的菜谱中《海苔肉松小贝》）。
用料：
蛋黄糊：
8个蛋黄
145克低筋面粉
15克玉米淀粉
100克牛奶
95克玉米油
蛋白糊：
8个蛋白
100克细砂糖
2克盐
3克柠檬汁或白醋
做法：
方盘太浅不利于戚风蛋糕攀爬，所以开始做蛋糕前要先用两张烘焙纸将方盘铺底，四周都要留出一截来。
1.将用料都分秤好。
2.低筋面粉和玉米淀粉混合在一起拌匀。
3.我们先做蛋黄糊再打蛋白，拌蛋黄糊前将蛋清放入冰箱冷冻层，冷冻至蛋白盆四周起薄薄的冰渣。冷冻过的蛋白打发后稳定性特别好，冷冻时间大概是开始做蛋黄糊的这会功夫就可以了，切莫冻太久不然蛋白就开始结冰了。
蛋黄糊：
1.将牛奶和油直接倒盆子里，用打蛋器搅拌致均匀融合的状态。
2.分次筛入玉米淀粉低筋面粉混合物，因此方子粉的用量比较多，分两三次混合搅拌可避免结块，Z字和N字手法混合搅拌均匀。
3.将蛋黄倒入混合好的面糊中，继续拿打蛋器用Z和N字法将面糊搅拌均匀。
拌到蛋黄糊光滑细腻无颗粒即可停止，不要过度搅拌避免起筋。
打发蛋白：
1.将蛋白盆从冰箱取出，此时的蛋白应是没有结冰但盆的四周有薄薄的冰渣的状态。
2.加入盐和柠檬汁，电动打蛋器开高速开始打发蛋白。
3.砂糖分三次加入蛋白中。当蛋白有粗大气泡时加入三分之一的糖，打发至粗泡消失变细的时候第二次加入砂糖，继续高速打发至蛋白出现轻微纹路时加入余下的所有砂糖。
4.蛋白出现明显阻力且纹路变得越来越清晰，拿起电动打蛋器可以拉短弯钩时，开始整理蛋白。5.打蛋器调低速沿着盆中心和盆壁慢慢走圈，在每个地方都停留一会，这样的做法可以将蛋白里的空气都排出，蛋白会更细腻更稳定，不建议省略此步骤。
6.打到蛋白细腻有光泽，提起打蛋器呈现直立小尖角，蛋白打发完成。（蛋白打发到最后注意观察，可多次提起打蛋器观察拉钩的状态，切勿打发过度或者打太硬，太硬的蛋白后续跟蛋黄糊混合时较容易形成蛋白块，不利于混合）。
拌面糊：（此步开始前将烤箱打开预热170度）
1.将三分之一的蛋白倒入蛋黄盆，由底部往上翻拌的手法（类似炒菜动作，不可划圈搅拌，划圈容易消泡），将蛋白均匀混入蛋黄糊中。
2.混合均匀后再将一半的蛋白倒入蛋黄糊中同样的手法再次混合均匀。
3.然后将蛋黄糊倒回蛋白盆内（倒入盆中空白处不要压着蛋白以免消泡），继续同样的方法将蛋糊翻拌均匀。
4.全程速度要快，翻拌好的蛋糕糊无蛋白块并且细腻光滑。

将蛋糕糊从20cm的高处倒入方盘中间，让它由中间往四周缓缓匀开。方盘离桌面10cm震几下，将蛋糕糊中的气泡震出，用刮刀将表面稍为整平。
烤箱中下层，140度烤70分钟左右，视自己烤箱情况作调整（实际烤的温度是140读，预热170度是因为打开烤箱门放入蛋糕糊时温度会下降）。烤好的蛋糕马上从烤箱取出。
放凉五分钟后将烘焙纸撕下，翻面晾到完全凉透即可。蛋糕可以根据自己喜好切成不同形状食用。
银耳红枣圆子羹
加油 (ง •̀o•́)ง (ง •̀o•́)ง
用料：
五颗红枣
一朵银耳
适量冰糖
一块南瓜
适量糯米粉
做法：
南瓜切片蒸熟加入糯米粉，这个量根据南瓜的量适量添加，和成南瓜面团。
团成小球，加糯米粉防粘。备用，可以多做些冷冻，下次吃的时候方便拿取。也可以用来煮米酒汤圆吃😃。水开下入圆子再次煮开圆子飘起即可，
银耳泡发，和红枣，一起放砂锅煮糯，加入圆子即可。这个注意👆🏻这个粥先煮然后在煮圆子哦？
孜然蒜香蜜汁烤翅
儿子喜欢吃的，至于这种口味，完全是我即兴发挥的，但是效果非常好，烤了6个，小宇一口气都吃完了，当时那孩子还有点不好意思呢，不过我安慰他烤箱里面还有一盘其他口味的，这孩子才释然。
用料：
6个鸡翅中
橄榄油
蒜末
蒜蓉辣酱
番茄酱
蜂蜜
孜然
辣椒油
盐
什锦干香料
做法：
用叉子在鸡翅中上叉些小孔以方便入味
将所有的调料混合在鸡翅中拌匀，入冰箱腌制过夜（中途要翻下帮助入味）
取出，预热烤箱200度，在鸡翅表面刷上腌制的调料，中层烤制
中途烤15分钟左右可以取出，再次刷层腌料，这样会更香哒，烤制时间全程大约为20-25分钟左右（具体时间请根据您烤箱的温度决定，以熟了即可）
丝瓜排骨汤
炎炎夏日，大家都没什么胃口，喜欢吃点清淡爽口的，但是过于清爽又实在寡淡，对于无肉不欢和动不动就爱长痘痘的朋友们来说，这道丝瓜排骨汤无疑是最好的选择没有之一！😊😊😊
用料：
800克排骨
600克丝瓜
100克山药
一小把黄豆
一小把花生豆
25克葱白
10克姜
3升水
5克（夏天多一点，冬天少一点）盐
做法：
     先用一半的水把排骨焯了。冷水下锅，水开，撇去浮沫，把排骨捞出来，晾凉。
      晾排骨的时候，把配菜准备好。丝瓜去皮，切成滚刀块；山药，把上面的须须刮掉就好；葱，要一寸长的段，姜，要厚片。
      剩下的水另起一锅，晾好的排骨下冷水锅，放葱姜，把黄豆和花生豆也放进去，大火烧开，转小火煮45分钟（有沫子的话撇掉），放山药煮10分钟，放丝瓜，等看到瓜瓤白的部分变透明了，放盐，攉拢一下，起锅。大功告成！😃😃😃
宝宝辅食：橙汁山药
家里有不少很甜的香橙，想起之前去饭店吃过这道菜就顺手尝试了下。
还不错，山药很粉很细腻，香橙的加入瞬间让味道跳出来啦，酸甜爽口，口感很特别哦。
山药是辅食很好的选择，清蒸是铁棍山药最理想的吃法了，蒸完后口感软糯，原汁原味。
适合宝宝年龄：12个月以上
难度：易
时间：25分钟
用具：刀、砧板、蒸锅、小汤锅
小芽营养问答
山药中含有大量的淀粉和维生素，蛋白质、氨基酸。宝宝吃山药不仅能补充能量和微量元素，对肠胃也有好处。
添加辅食初期可用山药泥来拌米糊，无需加盐；也可以将山药蒸熟后压成泥直接吃；宝宝消化功能还不是很健全的，吃多了会消化不良，要少量添加。
用料：
100g左右铁棍山药
40g（半个左右，较大较甜）橙汁
3g左右细砂糖
2g玉米淀粉/藕粉
15g清水
#》加糖的量根据宝宝月龄和香橙甜度，我的比较甜，加的不多。
做法：
准备好所有食材，把铁棍山药切段，放入蒸锅，蒸20分钟左右，蒸的时间需要根据山药厚薄和火力大小调整哈，小宝贝吃口感要蒸软一点。
》山药去皮要戴好一次性手套，或套保鲜袋在手上，山药的粘液含植物碱，碰到手上会非常痒。
蒸山药的时候，用手挤榨汁机挤出橙汁。
》小芽直接用宜家的手挤榨汁机
将橙汁倒入汤锅中，加入少许细砂糖，然后加入“藕粉水”或“水淀粉”（2g藕粉或淀粉+15g搅拌水化开），一边倒一边搅拌，直至香橙汁越来越粘稠。
》吼吼吼，小芽用了糖桂花，嘿嘿嘿，你们估计没有的，就乖乖用细砂糖吧。
》加糖的量根据宝宝月龄和香橙甜度，我的比较甜，加的不多。
最后橙汁是黏糊糊比较浓稠的哈，我用的是藕粉，用玉米淀粉也尝试过，都可以变得比较浓稠。
将蒸好的山药取出，装入碗中，然后将香橙浓汁浇在上面就可以吃啦。酸甜爽口，感觉比之前的蓝莓山药泥更好吃哦
华夫饼  早餐机版
学会了这道华夫饼，以后闺蜜聚会可以约在家里了！
用料：
克低筋面粉 160
个鸡蛋 3
毫升牛奶 100
克黄油 60
克糖 60
克玉米淀粉 40
克泡打粉 4
做法：
1.低筋面粉和玉米淀粉过筛
2.黄油隔水加热融化
3.将所有材料嚯成一起搅拌均匀无颗粒


4.倒入早餐机，盖上盖子，加热4分钟！
5.热气腾腾的华夫饼就出炉了
加上糖粉 和蓝莓装饰
颜值也是杠杠的！
一起来做吧，记得交作业哦！
葱爆牛肉
冬天吃牛肉不仅补益身体，还能抵抗寒冷。
用料：
350g牛里脊
一根大葱
半根胡萝卜
8g姜
12个干辣椒
4粒蒜
15ml醋
30ml酱油
8g淀粉
30ml黄酒
3g盐
适量食用油
做法：
牛肉切成条后，用清水浸泡2个小时后沥干，放入醋、淀粉、少许黄酒腌制30分钟
大葱洗净后，从中间剖开，切成大块，胡萝卜洗净去皮切成片
炒锅烧热后，放入油，下姜片、蒜粒、干辣椒煸香
放入三分之一的大葱及胡萝卜炒到胡萝卜微软
放入牛肉、倒入黄酒、酱油旺火翻炒
最后放入剩余的大葱翻炒，加盐调味后即可
牛奶苹果汁
用料：
250克牛奶
1个苹果
做法：
准备一盒纯牛奶，一只小苹果
苹果去皮，切成片状，放入搅拌机中
加入纯牛奶
搅拌3分钟
倒入杯中
好好喝，上面有一层泡沫，味道好极了，跟酸奶的状态差不多，比较稠，有着浓浓的苹果香，一级棒哦！可以当早餐奶
肯豆本豆教你做宇宙无敌好吃的红烧肉！！
一直想做红烧肉，采取了最简单的方法，不焯水，不单独炒糖色。用最简单的方法做出最好吃的味道……谁都可以学会！开始嗷！
用料：
一块，多吃多做少吃少做五花肉
3勺生抽
1勺（汤匙）老抽
3～4块冰糖
5片姜
2勺料酒
小半根葱
少放盐
1～2片香叶
1小块桂皮
1～2个肉蔻
一点小茴香
做法：
把肉切成块，瘦肥肉相当，五花肉一定要带点肥才好吃。葱姜切成片。
锅中加入油，七八成热后，放入葱姜爆香。
放入肉块（肉不用焯水，直接炒就好），大火炒肉三分钟变色。放入料酒两勺，生抽3勺，老抽（或者豆瓣酱油）1勺。沸开后，最后将冰糖化灾锅里，因为是大火，冰糖化的很快，拿炒勺搅拌。冰糖化为焦糖后，加入水，没过肉的高度。
加水大火沸开后转小火，放入香叶，桂皮，肉蔻，小茴香炖45分钟。
最后一步，小火转大火收汁，汁水全部被肉吸收没有多余为止。关火装盘，点缀香菜。好啦，你就是今晚最厉害的崽儿啦～
东北炖鱼
用料：
个八角2
勺醋5
勺料酒1
根香菜1
片姜2
克白糖25
瓣蒜2
根葱1
勺陈醋5
做法：
姜，料酒，花椒水淹鱼30分钟
粉面，白面2比1.小火少油煎鱼，两面微黄
拌汁，葱白姜片，蒜片，大料花椒水，盐，大量的白糖，醋，半碗水，调成酸甜味，中火炖20分钟
粉面，白面2比1，裹鱼块，少油小火煎鱼，两面微黄为准
纸包鱼好吃简单易学
简单易学的纸包鱼非常容易做！
用料：
1条草鱼
10瓣大蒜
适量小米椒
适量盐
1勺酱油
1勺料酒
做法：
喜欢辣的可以多放
宝宝辅食记录：排骨炖芋头
这真的不想说是我糊弄小孩儿好吗，哎，不过真的是糊弄小孩儿了，一切都是现成的，搅和在一块少少加点生抽和盐就出锅了
用料：
2小块克排骨
2-3个芋头
一点点生抽
一点点盐
做法：
把提前白水炖好的排骨挑两小块肉切小丁，提前蒸好的芋头切大丁连同排骨汤一大勺倒入锅中加一点点生抽一点点盐收到汤汁浓稠即可
蚝油生菜
超级无敌简单又好吃的一道菜，最适合新手小白解锁做菜技能。
用料：
2颗生菜
10瓣蒜
1勺蚝油
1勺白糖
1勺生抽
少许盐
做法：
生菜洗净，锅中烧水，等水沸腾，放入生菜，加入少许盐，滴一些油，大概煮1分钟左右，捞出摆盘。
将准备的10粒蒜头切成越小粒越好，起锅烧油，锅里放一点油就好，把蒜沫炒出香味，加入1/4碗的水，然后再+1勺蚝油+1勺生抽+1勺白糖，煮到沸腾关火，倒出到刚才捞好的生菜，就可以吃饭啦。
孜然烤豆腐
用料：
勺孜然粉
克盐
勺酱油
勺辣椒粉
块豆腐
克油
胡椒少许
蚝油
生抽
辣椒粉
做法：
豆腐用偏老一点的，我用的酵素豆腐（类似油豆腐），也可以用偏老一点的，先过油、生抽、酱油稍微煎一下，防止豆腐碎掉。油豆腐的话不会碎。酵素豆腐用盐，生抽、老抽，蚝油、油拌匀，放30分钟。
辣椒粉和孜然粉混合加油拌好成糊状备用。烤箱不用预热，200度烤一共10分钟。烤盘铺好锡纸刷一层油，腌好的豆腐一面粘辣椒孜然粉调料，有料一面朝下平铺在锡纸上，先烤5分钟。
5分钟后取出豆腐，在朝上的一面上放烧烤调料，继续烤2分钟。
最后一分钟取出，撒上干辣椒粉和葱花，再用余温烤一下即可出炉。豆腐有点小脆，很好吃。
百合枸杞银耳羹（简易不用看火版）
一直控制不了煮银耳的时间，很多次都觉得煮的不成功。那天突然就很想吃银耳羹，便试着用新买的养生壶试一下。
用料：
1/4个 看多少人吃而定银耳
少量枸杞
少量百合
几颗红枣
适量冰糖
做法：
准备好材料，红枣枸杞洗净备用。
将银耳和百合用冷水浸泡1到2个小时，然后将银耳撕碎（注意：越碎越容易煮出糯）图中黄色部分切掉不要，因为煮不开。
洗净撕好的银耳备用
将银耳和1.2升水、冰糖、百合放到壶内，盖上盖。
选择糖水功能，过程约45分钟。
等到剩余20多分钟的时候将枸杞红枣放入，等待提示音提示完成即可。
完成啦～又香又消暑美容的银耳羹就完成啦。这个壶的好处就是不用看火算时间，对我这种又懒又爱吃的人就是个好帮手呀～～
8寸披萨
在家待着没事，做点好吃的披萨，分享给大家
用料：
一个之前做好的披萨饼一个披萨饼
一包披萨酱
看心情，随意撒芝士
3片培根
若干洋葱粒
若干香菇粒
若干胡萝卜粒
红、黄若干彩椒
随意青椒
少许玉米粒
少许青豌豆
做法：
冰箱里拿一个之前做好的8寸披萨饼，抹上披萨酱，撒上芝士
放一些自己喜欢的新鲜食材
最后在放一层芝士，喜欢芝士的可以多放点哦⊙∀⊙！
烤箱200度18分钟就可以了，不过可以根据自己的烤箱情况
烤好出炉了😃
看着有没有很好吃啊！哈哈
花生牛奶软面包（无糖 适合糖尿病孕妇及糖尿病人）
记录下每种面包的用量，积累经验
用料：
1个鸡蛋
170克纯牛奶
2克盐
100g全麦面粉
200g高筋面粉
5g酵母
3滴醋
11g玉米油
1把花生
少许芝麻
做法：
将花生放锅里小火翻炒5分钟，出锅去红衣，和黑芝麻一起放入果盒中。
再将温热的牛奶（有一点点热度就行）、鸡蛋、盐、醋、油、面粉放进面包桶里，酵母放中间。
按烘烤1分钟关电源，让材料在里面更好发酵5到8分钟，再按无糖标准面包，选的浅色，1000g
出锅啦！上面是浅浅的颜色，我们看看底面
底面和四边焦黄，还有花生米粒
里面很软
按一按能马上弹回来
糯米冰淇淋
用料：
鸡蛋
面粉
糯米
黄桃
做法：
把鸡蛋混合面粉
调匀后冰冻 再放黄桃
简单易做的懒人版烤鸡腿
前两天用这个方法试着烤了一个，女朋友说非常好吃，今天就把剩下的三个都烤了。用烤箱上下火200℃烤25分钟。
用料：
3只鸡腿
3勺生抽
2勺耗油
2勺番茄酱
10克生姜
5克胡椒粉
做法：
首先我买的是这种手枪腿，我为了吃的时候省事就把骨头给剔了
骨头剔完之后腌的时候也更加方便。觉得麻烦的朋友可以省略这一步。
加调料，可以用牙签在鸡腿上戳一些孔这样比较入味
腌制时间如果不急着吃可以腌制2个小时，急的话半小时就够了。
放烤箱里烤，上下火200℃烤25分钟
烤的时候可以看见鸡腿在滋啦滋啦地冒油。
时间到了就可以拿出来吃。
红烧排骨
第一次做，写下教训，只是给自己看，希望下次能做的完美。
用料：
800g红烧排骨
做法：
等我做到自己满意了再来写。
簿荷汤
弟媳了簿荷，这个季节吃吃这个非常棒。小时候只有煮鱼汤时才会放上这个，两个弟弟总是能钓到几条小鱼，妈妈做出一锅鲜美的鱼汤。
用料：
适量盐
做法：
1.锅烧热放油，放葱花炸香加水
2.簿荷洗净控水。
3.取一小撮粉丝泡水。
4.水快烧开时把簿荷加适量淀粉或面粉扮开放一边。
5.水开后放粉丝煮开，放入扮好的簿荷叶。放盐，味精。
6.翻动均匀变色，出锅
7.味道鲜美的不能呼吸，有多少吃多少。
法式黑芝麻球
用料：
250克高筋面粉
15克黑芝麻
4克盐
3克酵母
20克糖
15克黄油
160克水
做法：
所以材料混合揉成面团后在加入黄油继续揉成光滑面团在加入黑芝麻揉均匀。室温下发酵一小时后在放入冰箱冷藏发酵一夜14小时左右。第二天早上取出室温一小时后在进行排气分团在揉圆后放入烤盘上。分成8个团。或者十个也可以。在室温发酵一小时烤箱提前预热至200度。面团发酵完成后用刀子划一道口子。在挤入少许黄油道面团表面上。面团送入烤箱后转190度烤18分钟左右。
电饭锅蛋糕
没有烤箱，电饭锅也可以做蛋糕。
用料：
鸡蛋四个
白糖五勺
面粉十勺
牛奶五勺
柠檬汁或白醋几滴
自己喜欢的水果
酸奶
做法：
蛋白和蛋黄分开放两个不同的盆子里，蛋黄放两勺糖全部面粉全部牛奶，搅拌均匀
蛋白放几滴柠檬汁或白醋。用打蛋器打发蛋白（这一点很痛苦）依次分三次倒入三勺糖，打到蛋白很发很蓬倒扣盆子不掉就可以了
蛋白分三次加入蛋黄面粉糊里，千万不能转圈搅拌加入，要十字搅拌。
电饭锅里加一点点油，只要底有油就可以，热油，面糊倒电饭锅里，震动锅，以免有气泡。
按下煮饭，记住把气孔用湿毛巾盖住，过几分钟锅自己跳到保温状态，不用管它，一直用二十分钟，过二十分钟后再按下煮饭键，跳起也不用管，继续加热四十分钟。（切记期间不能打开锅盖。要一直用湿毛巾盖住出气孔）
蛋糕做好了，等待晾凉开始装点，，因为没有奶油，我是用的老酸奶，比较粘稠的酸奶。加上水果就做好了。（如果做一层不像蛋糕，那就做两层，中间可加水果）
真好吃
英式下午茶配茶的Biscuits--<泡茶姜饼干/Gingernuts>
这是典型的英式的biscuits,做法简单,是从Delia女式的书看到做出来的~
在烤制的过程中会发生意想不到的事情,拿出来美丽的纹路就在饼干上显露出来

现在好像已经慢慢适应这边的生活,每天下午2，3点的时候就会给自己泡一杯奶茶
搭配一些甜品,饼干之类的小吃,看看书,学学英文...晒晒太阳~~
好消息是我一点点的在接受喝奶这件事儿,其实以前我一点奶也不喝的,现在每天都会往茶里倒一些
慢慢让自己适应奶的味道~不过话说奶和红茶搭配的味道喝下去确实让人觉得好舒服

把姜饼干蘸一点茶~~~味道真不错~~突然让我想起来奥利奥的广告~除了没有扭一扭~~
今儿感觉有点累呢,刚去逛街~~~回来坐下来就开始写这个小饼干,又饿又困感觉
写完我要去吃晚饭啦~~~有人问我自己天天这么吃会胖吗？你猜？~~~嘻嘻嘻~~

<泡茶姜饼干/Gingernuts>16个

菜谱来源书籍：Delia Smith's Complete illustrated cookery course

详细做法图和更多图片：http://blog.sina.com.cn/s/blog_941a12cb0101jc47.html
用料：
自发面粉/self-raising flour:110g
姜粉/1 slight rounded teaspoon ground ginger:1小勺冒尖
苏打粉/1 teaspoon bicarbonate of soda：1小勺
白砂糖/caster suger:40g
无盐黄油/butter：50g
糖浆/2 tablesspoons golden syrup:2大勺
做法：
将自发面和姜粉混合均匀后放入糖在继续混合均匀,放入切小方块的黄油丁
用手搓成面包屑状的面粉,加入糖浆混合成一个面团
用小勺从面团挖一小块,搓成小球后用小勺背面轻压一下即可（如图所示）
做成16块,放在烘焙纸上,190°C预热后烤10-15分钟,表面呈金黄色即可,烤完后千万不要碰哦~会很软,让其冷却后就可以吃啦~~~
【蒜香烤茄子】（烤箱版）
烤茄子，需要用长茄子，用烤箱烤的好处就是用油很少，很健康，也非常好吃。一开始带皮烤茄子，是为了将茄子烤软而又不至于蒸发太多水分，茄子烤软后再切开，铺上调料，烤几分钟就足以入味了。

欢迎关注我的微博和微信公众号“厨娘lisa”
用料：
长茄子
葱
蒜
干辣椒
生抽、盐、油
做法：
长茄子洗净去蒂，用厨房纸把茄子表面的水擦干净
烤盘铺锡纸，将茄子放到烤盘上，放进预热好的烤箱中，180度烤20分钟
将蒜、葱、干辣椒切碎放入碗中，再放入盐、生抽、一汤匙油，搅拌均匀
茄子烤20分钟后，打开烤箱，用筷子按一下，茄子软了就可以了，我觉得软度不够，就又加烤了5分钟
烤软的茄子从中间对半切开，在切面上划几刀方便入味，不要划透茄子皮
将调好的调料汁均匀的洒在茄子上，继续180度烤8-10分钟就可以了
烤好后装盘
番茄浓汤面
味道真的好，里面不能变的是番茄，其他材料均可调整，调味料没有具体的克数，按自己平时的口味来就好^_^
用料：
1个西红柿
1份面条
3克盐
1枚鸡蛋
2根小白菜
1块排骨肉
1勺生抽
半勺白糖
半勺香油
一丢丢肉桂粉
少量葱花
少量食用油
适量高汤或清水
适量蕃茄酱
做法：
准备食材配料，番茄去皮切小块，小白菜切碎、熟排骨肉切碎，鸡蛋打散，葱花适量
不粘锅烧热，放油
放葱花
放番茄
番茄炒出汤汁，加入碎排骨肉
放生抽一勺
白糖一小勺

加入适量蕃茄沙司或蕃茄酱，然后加水，放适量面条
本人比较偏爱肉桂粉，家里没有的可以不放，有的话放一丢丢就好，可以让汤汁更浓郁
面条8成熟时，加入打散的鸡蛋，无需搅拌
随即放入切碎的小白菜、或者油菜，家里有什么青菜都可以放一点，介意的话可以提前焯水一下，我比较懒忽略了此步骤
关火，加入少许芝麻油
完成，随便撒了一点黑芝麻和桂花，健康营养
炸银鱼
方子没有给出具体克数，按照视频的状态做出来的面糊，才能炸出来，不要太稀或者太干....大家也可以按照自己的喜好来
用料：
克银鱼半斤
个鸡蛋一个
克盐适量
勺淀粉适量
十三香少许
椒盐
做法：
鸡蛋打散
加入适量玉米淀粉盐和十三香
加入少许色拉油
搅拌这种成糊状，太干面糊会厚，太干又不好吃
放入油锅里炸，油稍微多一点
第一次炸
第二次油温升高复炸，来点椒盐就可以开动了
炒花甲（清淡口味版）
哺乳期 的嘴馋妈妈，想吃宵夜肿么办？外卖的炒花甲实在太辣，只有撸起袖子自己开干💪
用料：
两斤花甲
一把小葱
三分之一个洋葱
适量姜蒜
1勺蚝油
半勺生抽
2克盐
做法：
葱姜蒜洗净切好备用，小米辣一点点起点缀效果，完全不吃辣可以不要
花甲给两大勺盐摇晕吐沙后。刷干净备用
锅下油，下洋葱爆香，下花甲，开壳后再加入姜葱蒜配料翻炒。起锅前给生抽蚝油增味。
柿子饼，事事如意
用料：
若干个柿子
做法：
脆柿子，去蒂洗净。
削皮
皮不要扔掉哦
放阳光下晾晒（阴天也没事）
皮也晒一下
晒几天软一点了，用手捏一遍，再晒几天，捏一遍，注意不要捏破了晒好的软皮
这是晒了四五天的样子，捏了两边了，在晒几天就可以啦
喜欢这种柿子，脆时可以吃 不麻嘴，软了更香甜，晒成柿饼口感也好😊
韭菜鸡蛋虾仁饺子
用料：
一斤韭菜
2个鸡蛋
少许虾仁
一斤肉糜
2斤饺子皮
少许盐
少许鸡精
2小勺生抽
1小勺料酒
做法：
鸡蛋摊成蛋皮切碎，虾仁切碎，生姜切成碎末！
韭菜切成小段加盐捏出水挤干，把肉末韭菜都放入蛋皮末里！
放入调料顺时针拌匀！
包饺子和煮饺子的照片忘拍了！哪种包法顺手就怎么包！把水烧开把饺子放进锅里等浮上水面再加次冷水烧开即可！
蒜蓉辣酱炒油麦菜
用料：
2瓣大蒜
15克油
1小勺蒜蓉辣椒酱
1颗油麦菜
适量盐
做法：
大蒜先3秒，速度6切碎，加入油和辣椒酱，3分钟/V档/小勺，不喜欢辣椒可以省略，也可以换成生抽
加入油麦菜，适量的盐，4分钟/V档/反转/小勺（喜欢生一点可以先三分半钟）
其实我这里只有半颗油麦菜，我用了10克油
实拍无滤镜，是不是绿的很好看，小美低温烹饪，锁住蔬菜营养
欢迎交流！
造型面点一：圣诞老人馒头
用料：
用量：100克食材A：面粉
用量：1克             酵母 
用量：50克             牛奶（清水）
食材B：红曲米粉适量
             抹茶粉适量
             竹炭粉适量
            
做法：
食材A混合均匀揉成光滑的白色面团，放一旁醒5分钟。
醒发的同时取55克白面团混合一点红曲米粉揉成光滑的肉色面团。
取15克白色面团混合适量红曲米粉揉成光滑的红色面团。
取10克白面团混合适量抹茶粉揉成光滑的绿色面团。
取一点白面团混合竹炭粉揉成黑色面团。
取50克肉色面团，滚圆后略微捏长，作为圣诞老人的脸
取10克红色面团，揉成水滴状
把水滴状红面团。
沾水贴在脸上，整理成圣诞帽形状。
取适量白面团，滚圆后沾在帽子尾部。
取适量白色面团，滚圆揉成长条，粘贴在帽子和脸部连接处。
取一点白面团揉长条，用牙签取下适量长度，贴在脸上，作为圣诞老人的眉毛。
取豆粒大小黑色面团揉圆后，做圣诞老人的眼睛。再取米粒大小白色面团沾在眼睛上。
取适量肉色面团，滚圆作为圣诞老人的鼻子
取一点红色面团，做嘴巴，贴在鼻子下面。
取适量白色面团，滚圆后揉成梭形，作为圣诞老人的胡子
取白色面团滚成水滴状，在擀成银杏叶形状，用牙签做出波浪状。
把大胡子沾在脸部下方，作为圣诞老人的大胡子。
取适量红色面团，滚成小球，再取适量绿色面团，用剪刀剪成叶子形状，再用牙签压出叶子纹（如有压花模具直接压出叶子即可，家里没模具只能纯手做了）
酥煎茄盒
用料：
2个茄子
500克猪肉
1根香菜
2根葱
10片姜
适量酱油
适量盐
少许油
适量淀粉
适量面粉
做法：
把所有材料准备好
放入切碎的葱姜香菜
倒入酱油，香油，少量生粉，糖搅拌
顺着一个方向搅拌上劲
准备两根茄子
不要切断，保留尾部连着
塞入肉馅
取同等分量的玉米淀粉，面粉，搅拌后加水
搅拌均匀后加入适量的盐和油继续搅拌至顺滑
浓稠度看图
准备好适量的油
把沾了面粉糊的茄盒拿到锅里小火煎。直至四个面都金黄，上碟。
上碟后的样子
在之前放面粉糊的碗内倒入适量的水，调成淀粉水，加入一勺蚝油，放适量的盐和糖调味，烧一个芡汁，淋在煎好的茄盒上。
外脆内软的茄盒做好啦。
快手香脆光滑巧克力饼干（无需冷藏）
用料：
120克黄油
100克糖粉
室温，1个鸡蛋
300克低筋面粉
25克可可粉
做法：
准备材料：
1.黄油室温软化，这里我用了一半有盐黄油，更丰富口味，不用有盐也没问题；
2.低筋面粉和可可粉用一个碗称重就行；
3.鸡蛋1只，带壳约56克，正常大小的就行。
2.黄油完全软化后，用手动打蛋器搅拌即可，然后加入糖粉搅拌均匀，无需打发。
黄油加糖粉搅拌均匀后状态如上
偷懒直接敲入鸡蛋，天冷的话建议先把鸡蛋打散成液体，然后分次加入黄油糊里，避免油水分离。
搅搅搅
加入鸡蛋搅匀后的状态，软软的很顺滑
倒入粉类，无需过筛
搅拌成泥沙状态
接下来戴手套上手揉面
揉到没有干粉即手光盆光的状态，很快
底下垫一块油布，取一块面团按扁，上面再盖一张油布
我用的是带刻度的擀面杖，平常都是擀到约五六毫米的厚度
面饼擀平后就可以用模具压图案咯
用手指按压用力均匀，边缘也都要按到
脱下模具，有毛边的话用手指轻轻按平或者用剪刀修光滑
转移到网格蒸垫上，进炉，175度15～18分钟，根据每个人的烤箱情况自己调整
复仇者，集合！
鱼丸粗面乌冬面
用料：
1包乌冬面
6个鱼丸
少许盐
2块咖喱
半个洋葱
半个土豆
半根胡萝卜
少许植物油
做法：
切葱花姜片，土豆、胡萝卜、洋葱成小块。
乌冬面煮两分钟捞出过凉水备用。
热锅热油，下葱姜洋葱爆香，下入切好的胡萝卜土豆翻炒。锅中加适量开水，煮8到10分钟。
放入鱼丸，放入1块咖喱，可根据口味调整用量。
鱼丸煮熟，咖喱化开后，放入适量食用盐，放入事先煮好的乌冬面。半分钟后捞出即可食用。
颜值爆表的#草莓芝士蛋糕# 免烤箱
——男友生日送什么？！
答：一只草莓蛋糕啊！
——情人节送什么？！
答：一只草莓蛋糕啊！
——圣诞节礼物送什么？！
答：一只草莓蛋糕啊！
[害羞]每当没有礼物选择的时候，就会想起这一只代表着满满少女心的芝士蛋糕！
最最关键的是！
它还是免烤的！！！大家就不用为了满足男友女友特地买个烤箱啦[哈哈][哈哈][哈哈]

PS：这是一个6寸蛋糕模具的量哦

有兴趣的话大家可以加微博一起探讨美食哦@吃货少女二门
http://weibo.com/p/1005051763669662
用料：
80克消化饼干
200克奶油奶酪
180克厚酸奶
180ML淡奶油
40克黄油
40克糖粉
15克（可省略，或者多加15克柠檬汁）朗姆酒
做法：
准备好用料哟 O(∩_∩)O~
把消化饼干放进保鲜袋里碾碎，越小越好哦！放入保鲜袋里用擀面杖杆是个很省力的办法呢！
黄油隔水融化成液体
黄油和饼干沫混合搅拌均匀，倒入模具中压实放入冷藏备用。
PS：模具提前铺入一张和底部同等大小的油纸，有助于后面脱模
奶油奶酪放入打蛋盆，隔水软化，水温不要过高。
软化后的奶酪加糖粉隔温水打发，陆续加入朗姆酒（可无），柠檬汁（可无），厚酸奶。每样材料打匀后再加下一个，搅拌成细滑的芝士糊。
将淡奶油分三次加入芝士糊中，搅拌均匀。
切配草莓，准备装饰！
倒入冻好有饼干底的模具中，震模入冰箱冷冻。
在吃之前的三小时把它从冷冻转移到冷藏。
脱模→用热毛巾把模具包围一圈，捂一会，就额可以顺利脱模啦！！！
好好装饰下你的蛋糕吧^_^
总是气虚怎么办？猪油炒红菜苔呀
经常会气虚的人，可以多吃动物油脂，比如猪油就是非常滋补的食材，用它来炒红菜苔，可能会多吃半碗饭哦！当然，春季多吃米饭，也是可以补气血的，所以没事啦。
用料：
一把红菜苔
15～20克猪油
适量盐
做法：
红菜苔摘洗干净备用。
起锅烧热，放一勺猪油，化开。
翻炒一会儿，放适量的盐，红菜苔要稍微烧的烂一点，味道会更好。
盛盘。
家常打卤面
我做的是一家5口的量，所以用料比较多，没有固定的用量配比，大家喜欢吃啥就多放啥就行，😂，味道不会差太多哒！
用料：
个鸡蛋2
50克木耳
50克黄花菜
50克瘦肉
1张鲜豆皮
1根黄瓜
2斤面条
2勺淀粉
20克盐
2勺味极鲜
30克油
1勺老抽
做法：
洗干净准备好所有材料。因为村口超市鲜豆皮卖完了，所以今天缺了一味。。。（木耳和黄花至少提前一个小时泡发）
瘦肉切丝，鸡蛋打散，木耳改刀切碎，黄花切成2厘米左右的段，鲜豆皮切成和黄花一样的长短的丝。
锅中烧油，将鸡蛋炒散，盛出备用。
用炒鸡蛋的底油炒肉丝，炒至八分熟，直接加入2碗清水。
同时加入切好的木耳，黄花，豆皮，盐，老抽，味极鲜。中火煮10分钟。
趁着这个间隙可以切黄瓜丝，因为黄瓜如果提前切出来会感觉不太新鲜。
出锅前加入鸡蛋，倒入淀粉水勾芡。
面条上铺黄瓜丝，浇上满满一大勺打卤，这满满的幸福感呐。。。
椒麻鸡
用料：
一只1kg左右嫩鸡
大葱
生姜
花椒
生抽
麻油
糖
盐
做法：
鸡洗净后，凉水入锅，放入姜片，大火煮开后再煮15分钟，煮到鸡刚熟为好
煮熟的鸡放入冰水中，过凉后沥干水分切块装盘
花椒和大葱剁碎切末
切好的花椒大葱末中，加入盐、2大勺生抽、1勺麻油、1勺糖，少许鸡汤，调匀后淋在鸡身上即可
猪肉丁杏鲍菇
听说杏鲍菇和彩虹更配哦～🌈
用料：
杏鲍菇
猪肉
彩椒
藕片
可有可无，做馅料时建议添加～粉条
可有可无，做馅料时建议添加～鸡蛋
基本调味料
胡萝卜
做法：
把各种原材料切成丁，藕片煮熟备用……
把切好的猪肉丁放入油锅内炸干～
肉炸的较干时放入调味料，盐，酱油，干姜面，等适量，然后加入菜丁翻炒……炒熟即可，我自己是配的口袋饼，夹起来吃，或者是当作馅料蒸包子，味道一样棒……Y(^_^)Y
煎羊排
Costco买了些原料随便做做，这羊排1.4磅多，20刀，我看还写着是澳大利亚进口的，质量应该挺不错
用料：
看你能吃几片羊排
适量黑胡椒
适量孜然粉
适量蒜粉
适量盐
适量玉米油
做法：
原料就是Costco买的羊肋排，这次一大块大约1.4磅，沿着骨头切片一共可以切9片
调料就是手边随便拿了些，根据个人口味不同，我用了黑胡椒，孜然粉，海盐，蒜粉，都是常见调料
把这些粉撒在切好的羊排正反面，高兴按摩就按摩，嫌麻烦撒上去就完事了
随便弄个啥容器把腌好的羊排一装，放进冷藏，理论上24小时完全入味，实际上中午腌晚上煎也无所谓，我看也有人只腌20分钟，嫌味道不够一会煎的时候再撒点料就行，羊排本身的味道就很ok
热锅倒油，我看很多人喜欢用黄油，我忘记买了，就用的平时烧菜用的玉米油，油别倒太多，丢两个蒜进去，闻到蒜香后把羊排平铺在锅内，中火煎，差不多2、3分钟就会把底面煎成图里的颜色，这时候翻过来煎另一面，也差不多同样时间，这时候羊排已经熟了，为了提升口感，再开大火将两面各煎30秒到1分钟左右，表面就会有一点点焦，但是会很脆
出锅开吃
抹茶芝士牛奶酱烤吐司
这是抹茶芝士牛奶口味的，还可以做可可红糖牛奶芝士的，我都尝试过，味道都很搭，只用把蜂蜜和抹茶粉换成可可和红糖就行，最后的砂糖肉桂粉是点睛之笔哦🙃

更多搭配见小贴士～
用料：
抹茶粉
牛奶
芝士片
糯米粉（看情况）
蜂蜜
砂糖肉桂粉
做法：
锅内倒入牛奶🥛加热，放蜂蜜和抹茶粉调匀
再加入芝士片不断搅拌，如果不够浓稠，用一点点水调开糯米粉倒入，小火加热，也要不断搅拌防止粘锅
直到液体可以挂勺，倒入容器中冷藏一晚上
第二天会变的很稠，准备好自烤的厚片果仁吐司，很方便地均匀涂抹在表面（早上起来抹上就行，快手早餐哈哈）
预热烤箱，180度10分钟就会有爆浆流沙的感觉哦
出炉后撒上焦糖肉桂粉，一嘴下去简直享受.......🤤
芝士焗土豆泥
香味浓郁
用料：
80克鸡蛋干
100克马苏里拉芝士碎
中等大小2颗马铃薯
半条黄瓜
少许黑胡椒
少许复合香料（迷迭香、牛至、百里香、鼠尾草）
少许盐
做法：
马铃薯蒸熟后捣碎成泥，适量加一点牛奶
撒少许复合香料、黑胡椒、盐（也可以只撒黑胡椒或者只洒盐）
黄瓜和鸡蛋干切小丁
把材料拌匀
马苏里拉切碎
把马苏里拉均匀铺在土豆泥上，放入烤箱200度焗15分钟左右，到表面金黄即可
出锅
凉拌海带丝
用料：
250克海带丝
3勺薄盐生抽
3个小米椒
6瓣大蒜
少许姜
做法：
把海带丝泡2个小时后，洗干净，切丝，放沸水里煮几分钟，把泡泡冲干净，把水沥干，最后把所以配件拌一起ok
辣爆鲜虾拌面
大名鼎鼎的三里屯麺，是我大学时代非常爱吃的面食。工作后没有那么多时间去三里屯等半小时座位花40、50元就为吃碗面。还好，吃货有种“没有什么能够阻挡，我对美食的欲望”的研究精神，在家也能吃到等座儿才能吃到的拌面啦~
快手菜，20分钟即可上桌。
http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1.w4004-2995690516.4.aJrV7b&id=19491601214
用料：
食材原料
3个杭椒
2个秦椒
1颗小洋葱
5只大河虾
2个鸡蛋
2两手感面条
辅料
70ml花生油
5颗干朝天椒
适量葱姜蒜
调味料
2颗五香
200ml花椒水
3汤匙（约30ml）料酒
2.5汤匙（约25ml）生抽
1调料勺（约5ml）老抽
1.5汤匙（约15ml）辣椒油
适量盐绵砂糖鸡精
做法：
食材准备
辣椒切块、香芹切段、洋葱切丝。
鲜虾去壳去虾线洗净。
鸡蛋打匀，面条做好。
将花椒放入一碗开水中，晾5分钟滤去花椒，花椒水待用。
开水煮沸后入面条，锅中加入3ml花生油、1调料勺盐，顺时针搅拌面条以防粘锅，1分钟后关火，面条导入滤碗中滤去水后，再用凉水冲洗约10秒，静置滤去面条中的水。（加油加盐可试面条劲道而不黏连）
开大火，在炒锅A中加65ml的花生油，5秒后油的泡沫快消失时，加入五香、干朝天椒后再加入葱姜蒜翻炒5秒。
倒入切好的辣椒、洋葱翻炒约30秒后，放入去虾线的鲜虾翻炒，待虾颜色变红时，倒入料酒翻炒5秒后，再倒入生抽老抽。（过程短暂，来不及拍图，想象之，按自己的习惯即可）
加入1.5汤匙辣椒油（约15ml），翻炒30秒。此时能闻到爆炒辣椒的香味，且此时锅中汤汁并不多，基本处于干锅爆炒边缘。
加入1调料勺盐、1调料勺绵砂糖、
5调料勺鸡精，翻炒5秒。
加入搅拌均匀的胡椒水，翻炒10秒后关火。
另置一锅，开火后加入10ml花生油，待油热后，倒入打匀的鸡蛋，翻炒1分钟至鸡蛋熟透后关火。
把之前煮好过凉水的面倒入超过A，开火，将辣爆鲜虾与面一起翻炒，约1分钟，汤汁渐少时盛出，倒入炒鸡蛋，拿个大碗开吃吧～
素炒茄块
非常好吃的一道快手菜，茄子比较吸油，可多放点油～做法简单好吃又不失营养。
用料：
一只茄子
两个青椒
适量油
适量葱姜蒜
2个干辣椒
几颗花椒
三四滴老抽
少许十三香
少许鸡精
做法：
茄子洗净切小块，葱姜，干辣椒切好备用。
热锅多倒些油，把茄子块放进去翻炒片刻把油均匀吸近茄子里，盛出。
锅里再倒入适量油，下葱姜辣椒花椒炸香，倒入茄子和青椒块翻炒，放几滴老抽上色，如果觉得干可从侧面淋入适量水，盐，十三香，差不多停火。
撒少许鸡精，两大瓣蒜提前切碎末，撒进去翻拌盛盘。
黄油柠檬煎龙利鱼
龙利鱼肉嫩无腥，价格便宜，不失为一道家庭可常做的菜
用料：
一条龙利鱼
盐
黑胡椒
料酒
柠檬
黄油
做法：
用姜丝，料酒，少许盐和黑胡椒粉将鱼腌上半小时，上下都铺一些切的薄薄的柠檬片
腌好后，整条不好煎，分成三大段，用厨房纸将鱼身水份吸干，正反蘸上生粉，并将多余生粉抖干净，备用
黄油加热，鱼下锅前在蛋液里正反蘸一下，下锅煎鱼
煎鱼用小火，可以适当的加盖煎一会儿，掌握火候小窍门：可以看着龙利鱼中间的缝儿，那里变色熟了，那么整条鱼就熟了
大姨妈最爱的热fufu可可巧克力
姨妈期真的很嗜甜 只有这一杯才能暖心又暖宫 
对不起没有步骤图 完图也没有 因为太香 实在做完就开喝了
第一个菜谱来自搬运Hanse博主的方子 真的超浓郁 简单好上手
用料：
20g糖（原方黄糖，我用的普通白糖）
7克法芙娜可可粉
25ml水
60克66%黑巧克力（德芙或法芙娜）
350-400ml牛奶（我用的全脂，大家随意）
做法：
先把巧克力准备好 尽量切小或切碎 这样方便融化
糖、可可粉、水倒入小锅中 搅搅匀 状态是较稀的可可液
小锅放在火上小火加热 很快（大概20秒？）就会冒热气 这时候一次性倒入切碎的巧克力 持续搅拌。巧克力融化后小锅中整体会成光滑厚重的巧克力酱。关火
 倒入1/3牛奶 和可可巧克力酱搅匀 搅匀后再倒入全部剩下的牛奶
搅好后再次开火加热至表面冒热气 泛白色泡沫 不需要沸腾
最后装杯开喝！趁热喝呀！还有什么比暖fufu的热可可更治愈的🤤
冬瓜茶
小美自动熬冬瓜茶，有清热解毒、生津止渴、清肝明目之功效，是夏天消暑最理想饮品，加冰块很爽哦～～这个量不多，大家可以翻倍做哦……
用料：
900克冬瓜
10克红糖
30克冰糖
做法：
冰糖、红糖放入主锅，8秒速度10打成糖粉～～
冬瓜清洗干净切块，冬瓜皮也可以保留…20秒速度5打碎…
让混合液留在主锅内静置30分钟，然后30 分/100°C/速度 1烹煮
煮好后用滤网沥出汤汁
倒入干净的瓶中冷藏保存，即可享用
喜欢加入冰块，好爽～～
简单蛋炒西葫芦
开春的时候好友送了四棵西葫芦苗，当时很嫌弃它们，长太大棵太占地方。最近开始结瓜，隔三差五的会吃一顿西葫芦，因为最近在减脂期，尽量减少油的摄入量，所以炒西葫芦的时候也尽量少油。
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
适量盐
做法：
西葫芦洗净切片
三个鸡蛋打散
葱适量
不粘锅放少量油，油热放葱花炸香
倒入西葫芦翻炒，炒到变色变软，可适当放点水。期间加适量盐。
西葫芦熟了之后倒入打散的鸡蛋液
蛋液稍微定型翻炒至鸡蛋熟
装盘开吃
锡纸烤酸菜肥牛
用料：
半斤酸菜
1斤肥牛
做法：
烤盘铺好锡纸，酸菜切丝攥干水分，平铺在烤盘上
酸菜上再盖一层锡纸，烤箱210度预热五分钟后放入烤箱。210度烤20分钟
查看酸菜的软硬度，如果口感还有点硬就再烤10分钟。这时可以加少许盐，鸡精，耗油
将肥牛全部铺在酸菜上
210度烤20分钟后，撒上烧烤干调料，将肥牛与酸菜充分搅拌均匀即可上桌啦
开饭🤗