xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝水饺-羊肉胡萝卜
适合10个月+宝宝，或者有一定咀嚼能力的宝宝。
羊肉主鲜，胡萝卜洋葱主甜，这款饺子鲜甜美味，即使没有放盐也十分好吃。
用料：
70克羊肉
80克胡萝卜
50克洋葱
适量食用油
一小勺菌粉
适量香油
适量胡萝卜面团
做法：
羊肉去筋膜，剁成肉糜。
胡萝卜剁成细末
洋葱剁成细末
炒锅少许油，炒制胡萝卜碎和洋葱碎，炒到发软，尝起来没有硬感。
羊肉、炒制好的胡萝卜洋葱，混合均匀，加入一小勺菌粉，适量香油，搅拌均匀。
一个方向搅拌上劲。
面团切成小剂子，擀皮。
包馅
成品大概拇指肚大，可以包60个左右。
鲜虾面八个月辅食
疫情在家给家中八个多月的宝宝捣鼓美食，参考了几篇鲜虾面文章，自己实际操作后写下心得共享。
用料：
若干河虾  
一勺半面粉
5片胡萝卜
5片铁棍山药
若干小青菜叶
1个蛋糕裱花袋
做法：
河虾去壳。因为河虾比较小，所以我也没学网友们去虾线，然后放姜片去腥。                     小青菜叶切碎。                                                     熟的胡萝卜片和熟的山药片切碎。
河虾、胡萝卜、山药加水用料理棒打成泥，再如一勺多面粉搅拌均匀（面粉我是凭感觉放的），放入蛋糕裱花袋中。
水烧开后挤入泥。
烧熟
加入小青菜，倒入核桃油。
给宝宝舀了一小碗，她全吃掉了。其实做多了，剩下的都被我们大人吃掉了，我觉得口感很适合宝宝，很软很细腻，并且营养均衡！
红汤羊蝎子火锅
满足！暖暖的～做法简单哦
用料：
800g羊蝎子
1个洋葱
1个土豆
3根香菜
40g有机豆瓣酱
3块红腐乳
15ml有机酱油
20ml有机香料酒
5-7个干辣椒
2片香叶
2个八角
1个草果
少许花椒
1块桂皮
3片生姜
3瓣大蒜
5根小葱
做法：
准备好所有的原材料。
羊蝎子清洗干净，浸泡掉血水，洋葱土豆切块，小葱、香菜清洗干净。
姜、葱、羊蝎子、香料酒入冷水锅，煮开。
煮半小时，羊蝎子煮透，然后捞出羊蝎子沥干水分，冲掉表面的浮末，放在一边备用。
开火烧热锅，锅内倒入适量油。
倒入洋葱、香菜根、生姜、大蒜爆香。
再放入桂皮、八角、香叶、干辣椒、草果翻炒均匀。
放入有机豆瓣酱、有机香料酒、红腐乳、有机酱油。
把大料翻炒均匀。
加入羊蝎子。
加入足够的开水，然后煮开，转小火煮一小时。
然后加入土豆块一起炖煮，煮15分钟。
煮到土豆软烂就可以了。
吃的时候可以再撒一些香菜，先吃肉，吃完后可以加自己喜欢的配菜煮着吃。
家常百搭豆腐丸子
豆腐买多了一下子吃不完，搜罗了家里的食材做做豆腐丸子，这个季节就是火锅季，丸子季咯
用料：
一块豆腐
一根胡萝卜
十朵香菇
一把葱
适量五花肉
一个鸡蛋
适量生抽
适量蚝油
适量胡椒粉
适量盐
做法：
材料除了豆腐多一点，其他1.1是最适合的切成细细的
调好味把豆腐和辅料糅合均匀，并且左右倒手做成丸子形状，倒手久一点空气挤干净不容易破
油热了下筷子尖试试，冒泡了就把豆腐丸子滑进去，过一会儿再用筷子轻轻拨动，表面变色就可以捞起来了。如果想直接吃可以慢火多炸一下，再大火逼油捞起。
排开晾凉冷冻保存
煮丸子汤，青菜最配了，番茄汤也很适合，当然火锅里放进去也是妙不可言
手撕沙姜焗鸡（电饭煲版）超好吃
用料：
半只鸡（两人份）
10块沙姜
适量盐
做法：
沙姜比较硬，先拍碎。
然后放到搅拌神器里，30秒拉碎
先用适量的盐涂抹在鸡只的全身，然后在电饭锅里轻轻的扫一层油，然后铺上一层沙姜，把剩下的沙姜往鸡身上撒满
然后按煮饭键，旧式电饭煲大概10分钟就跳了，再用筷子顶着，煮多5分钟，然后把插座拔掉，不要开盖，在焗5分钟。
打开锅盖以后就能闻到贼香贼香的沙姜和鸡味。还没煮好呢，请看下一步
把鸡反过来，插上电源，盖上锅盖，按下开关，同样的10分钟以后跳了，就在用筷子顶着，再焗5分钟，然后拔掉插座，再焗十分钟。
10分钟以后把鸡捞起，装好摊凉，冷却以后戴上手套，把鸡肉撕碎就可以吃啦，贼香贼香的。对了，我买的鸡肉，家禽店老板说是湛江玉米鸡，吃玉米大的，所以鸡皮比较的黄色，这种鸡真的超好吃。
最后把电饭锅里的沙姜捞起来，放适量的盐搅拌均匀，超好吃，用来拌饭或者撒在鸡肉上一起吃，真的超级好吃。
胡萝卜火腿鸡蛋海苔卷
用料：
个鸡蛋3
片火腿3
适量橄榄油
适量盐
适量海苔
根胡萝卜三分之一
适量黑胡椒
做法：
胡萝卜、火腿切小粒，鸡蛋打入碗内，放入胡萝卜火腿粒，盐、黑胡椒搅拌均匀，平底锅内刷薄油，放入一勺混合后蛋液，摊成蛋饼，重复摊几张，然后每层刷泰式甜辣酱，卷入脆骨肠后切段，上面放上炭烧海苔即可。
豆角蒸面条
岳父大人远程指导
用料：
500克五花肉
500克豇豆
500克黄豆芽
适量面条
适量葱姜花椒大料
做法：
五花肉切片，约1公分宽
准确葱姜花椒大料少许
黄豆芽去皮 择须
豆角两头翘掉，切成3公分左右。
热锅凉油（油多一些），五花肉和葱姜花椒大料一同下锅；肉变色后加适量老抽上色，翻炒几次后加适量温热水，同时加入较多的盐；水开后转为小火，放入准备好的黄豆芽，合上锅盖；约5分钟后加入豆角继续小火15分钟
准备面条（细）1斤左右，将其放入蒸锅中，水开后先蒸15分钟至面条稍软（还没熟）时停火，将面条移至搅拌盆中
将炒锅中的一半汤倒入搅拌盆，同时挑一部分做好的五花肉同时倒入搅拌盆；将面条充分粘附肉汤至盆中见不着汤底，将面条再次移至蒸锅，中火约10分钟后停火（此时还没完全熟），停火后再次将面条倒入搅拌盆
将炒锅中的所有汤、五花肉和菜同时倒入搅拌盆，面条和汤充分搅拌混合后再次将盆中的所有东西同时放入蒸锅中
蒸锅中火15 — 20分钟后搞定
北鼎铸铁锅食谱｜亚麻籽蔓越莓包
以下是22cm铸铁锅的配方
用料：
350克水
6克盐
2克即发干酵母（燕子）
390克高筋面粉（王后硬红高筋粉）
20克亚麻籽（为了保留口感不打碎）
20克亚麻籽粉
70克蔓越莓干
做法：
亚麻籽需要先炒熟,20g用料理机打碎
不用太细，打过的亚麻籽香气更好，20g用整粒的保留一些口感
把所有材料放入一个大点的盆中

混合均匀,开始用筷子搅匀
拌匀后用刮刀把盆壁上的面往中间归拢
这面团是很湿粘的，没法像普通软面包那样下手揉，一定是用工具就是刮刀来操作
盖上保鲜膜进行发酵，我室温22度，发酵3
5分钟后用刮刀从边缘向面团中心刮起，这等于是个折叠面团的动作，刮完继续盖上保鲜膜再发酵35分钟。就是重复了两次刮面团的动作，共发酵了70分钟。

把台面上撒上高筋面粉，用刮板小心把发酵好的面团从盆里刮下来
用刮板辅助轻轻提起面团把四周向中间折叠，然后把收口朝下放，用手再整理一下面团然后转移到油纸上，连油纸一起拎起来放入盆中，进行二发至两倍大
二发我是这样的，我放入烤箱开发酵功能30度先发了30分钟，然后取出后再室温下继续发酵30分钟（要盖保鲜膜）共一小时，为什么一会儿在烤箱发一会儿室温下发，是因为室温下最后发酵的这30分钟同时是烤箱预热的。
铸铁锅盖着盖子一起放入烤箱中下层，开230度预热30分钟

烤箱预热快到时间时面团也发酵好了，表面喷水，筛高筋面粉，用割包刀割口。戴上隔热手套从烤箱取出铸铁锅放在隔热垫上，把面团连油纸一起拎起来放入锅中盖上盖子，放回烤箱，230度烤30分钟，30分钟后戴上隔热手套揭开锅盖再继续烤15分钟。

烤好后戴上手套端出铸铁锅放在隔热垫上,拎出面包放置烤架上晾凉后密封保存，第二天吃不的就放室温下，吃不完的冷冻。

一发两次35分钟共70分钟，两次折叠
二发共一小时，烤箱里发了30分钟，室温下30分钟
铸铁锅放入烤箱预热30分钟，烘烤一共是45分钟，就是先盖着锅盖烤30分钟，打开锅盖后烤再继续烤15分钟。

虽然是免揉面包，但其实一发时的折叠动作也是在辅助面筋产生，南方室温比较低的话一发可以混合好后盖上保鲜膜室温发一夜第二天折一次就可以二发了，长时间低温发酵的其实更好。

这是简单快捷的方法，第一次发酵温度低的情况下室温发一夜或者冰箱冷藏过夜，怎么方便怎么来。


铸铁锅非常烫，千万要记得戴好手套再去端锅，还有你要注意手套不能是湿的，如果有一点你没有察觉到湿的地方就戴上了，也会烫到，年底了大家都小心呀
炒鸡胸肉
用料：
块鸡胸肉
勺生抽
勺淀粉
勺料酒
克盐
勺老抽
块鸡胸
做法：
鸡肉，用老干妈，盐，花椒，淀粉，蒜，老抽进行腌制
配菜，洋葱，红椒，青椒，切块，然后下锅炒出香味➕盐，炒出香味，倒入鸡肉，再加入老抽和生抽，出锅，真的很好吃，开心，其实这道菜也是临时想的，切完觉得颜色很美丽，感觉会很好吃，没想到炒出来是真的美味，所以拿出来分享给大家！
出锅，真的很美味！
冬瓜胡萝卜虾仁鸡胗汤
用料：
克虾仁
根胡萝卜
片姜
克油
克盐
做法：
鸡胗切片，姜片切丝，胡萝卜滚刀块，虾仁数个，虾皮一小把，海南胡椒粉一点
橄榄油烧热，放入姜丝，冬瓜，胡萝卜，鸡胗片炒熟依次炒熟，放入虾皮，加水没过食材，大火煮开，小火慢炖，出锅前几分钟放入虾仁，撒入海南胡椒粉即可。
方便营养红豆粥
一个人的一日三餐也要吃好哟：）
用料：
75克红豆
少许大米
半根玉米
3颗红枣
适量水
做法：
准备如上所需的材料
1.红豆  如果家里用电饭锅的朋友,需要提前浸泡哈，如果用高压锅可以省去这个步骤
2.大米少许， 大米可以减少红豆造成胀气，养胃
3. 大枣， 养气补血，营养加分
4.少许玉米，放少许玉米会味道更香更甜，也更有营养，大家可以试试哟
把所有材料都洗好，放进电高压锅，半小时到1个小时就好了，如果喜欢稀一点的，多放水，喜欢浓稠的，水可以少一点。
红烧鲫鱼
用料：
若干葱葱蒜小米椒
一条鲫鱼
做法：
准备工作：切好葱姜蒜小米椒，鱼洗净，鱼背上划几刀，抹上一点盐淋点生抽腌制片刻，鱼肚子里塞点姜片。
锅烧热，加油，烧热后，将鱼放入油锅，煎一下，翻个面，再煎一下。
先加醋，再加点生抽，把姜蒜辣椒倒入，加水，没过鱼，加两勺盐，盖上锅盖，开始煮。
几分钟后，将鱼翻个面，将火开小继续慢炖，直到水蒸干了些以后撒上葱，关火出锅。
鱼肝酱配油条
超懒的我家现成主食只有油条，只好自寻生路换个花样吃
用料：
约150g安康鱼肝肠
2根思念放心油条
30g食用油
适量生抽
适量黑胡椒
适量白葡萄酒
半个柠檬
适量姜末
做法：
安康鱼肝买的是处理好冷冻的一大条肠状。切出三到四厚片去肠衣。在烧热的平底煎锅内倒大概40g油，油热后把姜末、鱼肝片放进去，开大火加白葡萄酒煮2-3分钟。放生抽、黑胡椒，中火用锅铲将鱼肝捣散。待鱼肝成泥状出香，挤入柠檬汁，炒匀起锅装进小碗备用。
思念放心油条切段，放油锅煎至金黄呈盘，沾着刚刚的鱼肝酱吃。搞定啦！瞬间翻身农奴把歌唱有木有～～～
芝士焗红薯🍠
拉丝的芝士配上软糯的红薯。香甜口感直逼你的味蕾！
用料：
300克红薯
20克黄油
20克白糖
50ml牛奶
100克芝士
做法：
红薯洗净去皮切块，上锅蒸熟后放入烤盘压成泥！
趁热加入20克黄油、20克白糖、再加入50ml牛奶搅拌均匀， 上面撒上马苏里拉奶酪碎！
烤箱预热五分钟，放入烤箱180度烘烤10分钟，超级拉丝的红薯芝士就烤好了！
腊肉蒜苗炒米豆腐
第一次做这道菜，很多地方需要改进，米豆腐是我们四川特产，好久没吃了。
用料：
适量腊肉
4根蒜苗
半个米豆腐
2片生姜
1瓣蒜
3～4个小米辣
2～3个细尖椒
适量盐
适量味精
做法：
腊肉用水煮一遍，洗干净，切成片，蒜苗切成小段，米豆腐切成片，青椒切成小块，小米辣切成小块，生姜蒜切碎。
锅中热油，放入腊肉翻炒，3分钟后捞出，锅中留油，放入生姜蒜，放入小米辣尖椒，翻炒3分钟，放入米豆腐，翻炒一分钟，放入蒜苗，翻炒至7分熟放入盐味精，翻炒一遍，放入腊肉。
熟了捞出。
装盘
西红柿丝瓜蛋汤
用料：
2个鸡蛋
少于丝瓜
1个西红柿
少许盐
少许香油
做法：
将鸡蛋打扫，加少许盐搅匀，丝瓜去皮，切成薄片，西红柿洗净，切块
锅中加油烧热，下入丝瓜、西红柿翻炒均匀，再加入适量水烧开
最后淋入蛋液，待蛋液凝固，加盐调味，再淋上香油即可
草莓裸蛋糕
用料：
一个戚风蛋糕
大盒装一盒，要用好奶油奶油
一斤草莓
少量可可粉
做法：
做好的戚风蛋糕一个
打发大盒奶油，我用的安佳奶油蛋，味道非常好
草莓分成两部分，一部分切丁，一部分对切
草莓对切，做顶层装饰用
将戚风蛋糕横向对切
在第一层蛋糕上抹上奶油，撒上草莓丁，再抹上奶油。然后将上层蛋糕盖上，轻轻向下按压，直到有少许草莓和奶油溢出。
顶层抹奶油，撒草莓丁，然后用奶油遮盖草莓丁，再将对切的草莓铺上，撒上可可粉。狂野美味的草莓裸蛋糕就做好啦～
麻辣凉拌手撕鸡
夏天了，太热不想做菜，不如试试这道麻辣手撕鸡，简单方便并且好吃，؏؏☝ᖗ乛◡乛ᖘ☝؏؏完美
用料：
1块鸡胸肉
少量辣椒面，花椒面，五香粉
2瓣蒜
一根香葱
做法：
鸡胸肉凉水下过煮熟，大概十五到二十分钟，也可以掰开后煮，节省时间
煮鸡胸肉的同时准备调料，将辣椒面，五香粉，蒜泥放一个小碗里，加一点点盐 ，小葱切细加入。锅里烧热油，油冒烟就关火 ，趁热将油导入盛有辣椒面混合物的碗里，稍微离远一点可能会溅出来，搅拌均匀后倒入一点凉开水，加入生抽和醋搅拌，尝尝味道适当调整
煮熟后的鸡胸肉放凉，用手撕成自己喜欢的大小，尽量不要太大条，不然不好入味。完了之后将之前调好的酱料倒入鸡丝中混合均匀，这就可以开吃啦
不一样的青花椒麻辣鸡块
由川味椒麻鸡演变而来。哈哈，弥漫在空气中的碾碎的新鲜青花椒的香味比浸入鸡肉的更多，但这并不意味着我的鸡肉拌得不香，而只能说明我的花椒滋味儿十足。特别加入“正宗”椒麻鸡没有的现制红油，使成品色泽红润，口感层次更丰富。既然做法和味道已被篡改，所以菜名也不得不改～😁😂
用料：
1只土公鸡手枪腿    
1芽老姜
1根大葱
少许胡椒粉
两大勺粗辣椒粉 
1小勺芝麻粒
适量油      
各少许八角  山柰  桂皮
1撮干花椒粒
1把新鲜青花椒
2个小米辣
适量生抽
适量白糖
做法：
土公鸡琵琶腿搓洗干净，焯水去掉血沫，再次冲洗干净后装入炖锅，掺入没过鸡肉的清水，放入大葱和姜片，旺火催开，撇去浮末，撒胡椒粉少许，转中火煮至用筷子扎入其肉最厚的部分后抽出，孔洞不冒血水即可捞出（约耗时18分钟左右），冲净表面浮油，沥干、晾凉，装入保鲜袋放冰箱急冻半小时左右；
煮鸡、冻鸡时：粗辣椒粉和上芝麻粒适量装入耐热容器，准备少许八角、山柰、桂皮和干花椒粒；
热油，离火，放入八角、山柰、桂皮和花椒粒烫香后，捞出固形物，将热油淋在辣椒粉和芝麻粒里（需小心搅拌），制成辣椒红油；
新鲜青花椒粒冲洗干净，滴干水分，放入舂臼，舂破至出油出香；姜蒜切碎，小米辣斜切，葱白斜切；
冻凉的鸡肉取出，剁成小块，调入适量食盐拌匀，放置15分钟左右；
预入味的鸡块中放入鲜花椒、姜蒜、小米辣、葱，调入辣椒红油、生抽、白糖拌匀，醒味半小时左右即可。
自制虾丸汤
其实吧。。。虾壳熬汤虾仁直接煮也行。。。可能我太闲了哈哈哈
用料：
虾
葱姜水
淀粉
料酒
盐
糖
油
鸡蛋清
白胡椒粉
做法：
虾若干，洗净剥壳去虾线，壳留下
葱姜煮水后放凉
虾仁放进料理机，慢慢加葱姜水到打成虾蓉
然后加盐，糖，料酒，白胡椒粉，一点点油，蛋清和一点点淀粉搅拌，搅拌至有很大的阻力就可以了
用勺子舀一勺然后抖进开水的锅里，锅里水大火煮开然后开中火，煮虾丸的时候不要火力太大，微滚就好了。煮到用笊篱抖虾丸感觉有弹性就是好了
虾壳放油锅里炒
炒到油发红
加煮虾丸的汤继续煮，煮到虾壳变的比之前白一点，把虾壳捞出去
加想吃的菜和刚才煮好的虾丸，煮到菜熟就好了哟
鸡腿肉土豆蘑菇焗饭
自己在英国留学也要每天都照顾好自己 每天做一顿好吃的  有什么菜就都放了一点进去 营养要均衡！
用料：
个蘑菇5
只鸡腿肉3
2个土豆
2碗米饭
半个洋葱
5g黄油
适量盐
少许淀粉(生粉)
1只胡萝卜
少许黑胡椒
喜欢多少加多少马苏里拉芝士
2到3只番茄
一勺 也可以不加番茄酱
适量牛奶
做法：
洋葱 蘑菇切片 番茄切小粒 土豆和胡萝卜去皮切丁用水焯一下 鸡腿肉去骨切小块 加黑胡椒和淀粉腌制15分钟
锅中加去少许黄油或者食用油，油热之后加洋葱炒香 再加入腌好的鸡腿肉 翻炒到肉变白 
ps:如果是黄油 温度不要太高 温度太高黄油会变黑
加入焯好的胡萝卜丁和土豆丁 翻炒 到胡萝卜丁可以用叉子戳动后加入蕃茄丁翻炒至番茄变软
加入一勺番茄酱(如果没有番茄酱可以不加 就多加一个番茄进去) 一小勺生抽翻炒一下 如果没有汤可以加少许水 (我这里没有加水 莫名汤汁很多) 盖上盖子焖煮5分钟左右 加一点儿牛奶(按自己喜好 喜欢奶香味的多点 不喜欢的少一点 ) 再加入切好的蘑菇 翻炒一直到蘑菇变软 土豆和番茄变软 收汁加少许盐 (可以加鸡精 我是不用鸡精和味精) 
烤箱200度(热风循环)预热 碗里盛米饭 铺平但是不要压实 把炒好的菜和汤浇上 撒上芝士 喜欢多少洒多少 烤箱大约8分钟 只要芝士融化有金黄色就可以了 烤多久随意！然后就enjoy吧！ 这个菜的分量 如果是方形的盘子或者碗差不多是三个人的量 然后因为我们只有大碗所以只有两碗哈哈哈
米饭杀手——无油无盐的橄榄菜四季豆
不放油不放盐 冷吃热吃都好吃 还不快来👩‍🍳

快手的不能再快手的家常菜 鸡丝党们看过来👀                                                       米饭杀手一👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104333350/
米饭杀手二👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104362990/                                                    米饭杀手三 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104405336/
米饭杀手四 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104415681/
米饭杀手五 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104428353/
米饭杀手六 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104428400/
米饭杀手七 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104454921/
用料：
1瓶橄榄菜
300克四季豆
5/6瓣大蒜
做法：
橄榄菜一瓶⬆️ 170克的小瓶装
炒锅不放油 放入全部橄榄菜 炒散加热
榄菜出油后➕蒜末 炒香
放入切成小丁的四季豆 翻炒均匀（2分钟）
倒入适量热水（大概是半瓶橄榄菜瓶的量 我会先倒进橄榄菜瓶 涮一涮 再倒入锅中）倒入的热水应该与四季豆持平 中火 盖盖焖煮6分钟 中间可翻炒一下 确保四季豆受热均匀 6分钟后 开盖 转大火 翻炒2分钟 收汁 出锅
TaDa
真的超级好吃
刚炒好的四季豆拌着米饭 2碗不是事 如果剩下了 不要热 凉着配粥吃 也是超美味哒😋
排骨焖饭
用料：
适量大米
适量排骨
一根玉米
一根胡萝卜
适量毛豆
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量料酒
适量味精
适量冰糖
适量香叶
适量八角
适量生姜
适量葱
适量食用油
做法：
玉米、胡萝卜、毛豆处理好备用！大米泡2个小时备用！
排骨焯水捞出冲洗干净
热锅凉油放入香叶、八角、生姜煸炒出香味
放排骨大火煎，煎至金黄色捞出
把锅里煎排骨剩下的油放冰糖，用小火慢慢炒融化
倒入排骨翻炒上色后，依次加入毛豆、玉米、胡萝卜继续翻炒
倒入生抽、老抽、蚝油、五香粉料酒炒出香味倒清水末过材料煮开转小火炖三十分钟
把炖好的所有材料和泡好的大米倒入电饭锅加味精搅拌均匀，汤汁跟平常煮干饭的水量一样，按煮饭键开始煮就好了！
米饭熟后撒点葱花开吃😋
肉片炒苦瓜
用料：
苦瓜
瘦肉
油
盐
白糖
酱油
做法：
瘦肉切薄片，用少许油、盐、酱油、生粉拌匀，腌8~10分钟
苦瓜清洗干净，切掉头尾，切成两段，用小勺子转圈着挖出瓜籽和瓜瓢，然后切成薄片
烧一锅水，水中放一点盐和白糖，水开后放入切片的苦瓜，焯烫1分钟左右；（先在水中放盐和糖来焯烫苦瓜，不但可以去除苦味，还可以缩短等会炒的时间，让苦瓜颜色保持青绿。）
捞出苦瓜片，放入凉水中过冷，可以让苦瓜颜色保持青绿
热油锅，倒入肉片大火急炒
肉片变色后倒入苦瓜片
转小火，放盐（肉已经腌有味，盐只放一点点即可）
放白糖
淋少许水淀粉
淋上小小盐酱油（不用放多），转回大火翻炒均匀即可
羊肉香菜饺子
羊肉、香菜、饺子，小红小明的最爱\(≧▽≦)/
用料：
羊肉卷
香菜
饺子皮
盐、花椒粉
生抽
料酒
香油
做法：
因为饺子皮是买现成的，省去和面这一步。羊肉买的是卷儿，自己切成丝，很好切
拿一只能拌料的大碗或者小盆，羊肉堆堆上依次放入花椒粉，盐，生抽，料酒
让羊肉先和调料们玩一会，我们来洗香菜，切末，把香菜放入羊肉里，倒香油让它们更润滑，双手开抓，和匀了就OK
包饺子，这一步简略，坐锅倒水大火沸腾，然后撒一些盐在里面，开煮到熟，小心捞出即可
东菱面包机抹茶面包
用料：
250g高筋面粉
30g黄油
一个鸡蛋非常小的
2g盐
40-60g糖
3g酵母
155g牛奶
5g抹茶
做法：
把鸡蛋，牛奶，盐，糖先放在面包机（糖和盐各放一角）在把面粉倒入，中间挖个坑放进酵母，在放进面包机前可以用筷子搅拌一下，省的面粉飞扬弄脏面包机，选择和面30分钟，和面程序到20分钟时把黄油放入，和好后放在面包机发酵20分钟
发酵20分钟后拿出来，底部撒一点点面粉，用手就可以把面摊开，把红豆沙用勺子摊上，左右两边卷起，就可以放入面包机中，再选择发酵时间30分钟，发起以后选择烘烤45-50分钟，45是刚上色比较嫩，50分钟是外壳比较脆，按照个人口感
豆沙爆出来了
美美嗒
口水～～
美味
咖喱蟹
用料：
2只螃蟹
1盒椰浆
2瓣蒜
2汤勺咖喱酱
2小块咖喱膏
各一半红椒黄椒
少许芹菜
少许葱
少许香菜
做法：
食材准备
将蒜放入主锅，加油15克，3秒/速度5切蒜；3分钟/120度/速度1爆香
将蟹，红黄椒，椰浆，咖喱全部放入主锅，14分钟/varoma键/反转/小勺，最后3分钟/放入芹菜，葱和香菜
最后倒入盘中，撒上少许香菜，趁热享用。
便当『咖喱土豆鸡』
超级简单省事 🍛
用料：
2只鸡腿 🍗
半块百多梦咖喱调料
3根胡萝卜 🥕
3个 小土豆  🥔
1个洋葱（小）
根据自己需求纯牛奶
根据自己需求白胡椒粉
做法：

把配菜都切成块，小块一点会更容易熟

洋葱也可以都切成洋葱碎，我的洋葱块是后面熬煮时才放的.
🍗  鸡腿肉只放了一点料酒和白胡椒粉
       没有白胡椒粉也可以不放
      调料包说的不需要添加其他调味品
 热锅下油（少油)，先煸炒一下洋葱沫
 然后下鸡腿炒至变色
 再加入土豆➕胡萝卜翻炒一下
 加入冷水刚好没过所有食材
水开后放入洋葱➕咖喱块50g 图片编辑错了❗
再搅一搅使其融化
然后倒入➕纯牛奶🥛 小半盒  也可以不放
放了纯牛奶会更加浓稠香一点

大火🔥煮个十几分钟
 用筷子插一下土豆能插进去基本就熟啦
再收个汁 完美 🍛
桂花千层糕《很简单的》
用料：
适量桂花
250克马蹄粉
适量白砂糖
2片-3片冰片糖
适量炼奶
做法：
1.把马蹄粉分开两半然后加入冷水（搅拌）
2.把冰片糖煮熔
3.把2和1倒在一起，就是把熔化的冰片糖倒入一半的马蹄粉（要一边搅拌一边加）
4.加入桂花（搅拌）
1.125克的马蹄粉加入冷水
2.白砂糖煮融化然后加入炼奶再融化
3.然后把融化掉的白砂糖和炼奶倒入125克的马蹄粉（一边倒一边加）
我的放歪了所以。。。但是很好吃
韭菜炒豆干·塞牙缝不停筷
想韭菜吃，家里的豆干偏硬，也炒了。夹上一大筷韭菜、带上豆干，即刻、塞了牙缝，慢慢地嚼～，让豆干和韭菜的味道在口腔充实，不停地夹～！炒韭菜的豆干煎黄一面、不花时间焖，买捏去有弹性且软的、原味豆干，小红椒提一丝辣气，在韭菜的独特气味中。有时根部炒的生些，也有丝丝辣意。
用料：
1块豆干
200克韭菜
1个红辣椒
适量料酒
适量盐
做法：
洗净
切好
热锅冷油，下豆干，中小火，观察中央的豆干开始略黄，改小火，依次放小红椒、韭菜根部，倒一丢丢料酒，从容些，让豆干的一面再焦黄些，也让红椒和韭菜根先行受热
改大火，先把锅里的翻动一下，让韭菜根受热再均匀些，之后把韭菜叶从砧板移到锅里，翻炒、叶出水软化，改小火，下盐，关火，利落些
出锅
木须肉
用料：
1根黄瓜
1根或半根胡萝卜
适量木耳
5块钱里脊肉
2个鸡蛋
3-4粒大蒜子
做法：
腌渍里脊肉片：用生抽、耗油、食用油、白胡椒粉、淀粉，抓匀静置15分钟。
黄瓜切片～
泡木耳，胡萝卜切片（切菱形失败）
在开水里分别烫熟。
炒肉。炒蛋。
油热，爆香大蒜子。
倒入黄瓜、胡萝卜、木耳翻炒，放适量清水和生抽。
放入肉和鸡蛋，放盐，快速翻炒几下即可出锅。
小北教你好吃到爆炸的纯凤梨酥
凤梨酥起源于台湾是一款非常著名的老少皆宜的甜品。
       市面上有很多凤梨馅几乎都是冬瓜制作，凤梨含量不到冬瓜的5%，这还能称凤梨酥吗？
       今天我们做的是纯凤梨馅，也就是不添加任何其他食材，做出的纯凤梨口感的馅料，合格的凤梨馅能看到纤维、拉丝、香味十足，甜中带酸，口味十分纯真，足以秒杀那些所谓的冬瓜馅的凤梨酥们。
这里没有针对哦😄
用料：
材料:
6个凤梨酥菠萝形模具
馅料:
450g去皮凤梨
25g白砂糖
50g水饴
5g黄油
酥皮:
50g黄油
15g糖粉
1g盐
1个蛋黄
65g低粉
10g全脂奶粉
10g杏仁粉
做法：
1.凤梨酥切丁，用料理机搅打几下 不见大块颗粒即可，用纱布包起来将凤梨汁滤出。
（不需要完全挤干，可保留一些凤梨汁的糖分和香气）留下凤梨蓉备用。
2.锅中入黄油 化至液体状态时，倒入凤梨蓉，火炒至黄油完全被吸收，将砂糖麦芽糖（水饴）一起倒入锅中。
开大伙不停搅拌，翻炒，直至颜色金黄，馅料有些粘形即可。馅料放凉使用。
3.到了冰皮的制作啦，将黄油软化打散，加入糖粉和盐，打至颜色微微发白 呈羽毛霜霜状，
加入打散的蛋黄完全搅打均匀（量多时需分多次加入），搅打至液体与黄油完全融合。
4.将分类混合过筛入黄油霜中，用刮刀或手将其拌匀，没有干粉颗粒并成团。
面团表皮光滑即可，用保鲜膜将面团包起来，放入冰箱冷藏20分钟 这一步别忘记啦。
5.将面团从冰箱取出，将面团揉至柱形状，用刮刀将冰皮分成20g一团，搓圆备用。馅料14g一团，也搓圆备用。
6.取一颗面团在手心（大鱼际）按扁，放入馅料，包裹成团，用手的虎口位置捏紧，这一步一定要温柔，否则会出现表皮裂的情况。
7.压入模具即可，如果怕手压的不平也可以盖上一层保鲜膜，轻轻按压。

8.烤箱预热上下火175度，中层。约20分钟，约10分钟时快速翻面，烤至两面颜色金黄即可。
盐烤海虾
新买的新鲜海虾，只要加盐烤一下就鲜美异常，只要盐和海虾还有烤箱，有空试一下，尝试这种惊喜吧！
用料：
适量新鲜海虾
适量盐
做法：
新鲜海虾洗净，整齐的排列在烤盘里。
每个上面都撒均匀的盐，我用的雪花盐，普通细盐也可以，量不要太多。
烤箱预热200℃
把盛虾的烤盘放进预热好的烤箱烤5分钟，虾无需全熟，拿出翻面，再撒一次盐，重新再放入烤箱烤10分钟，即可。
无需烤时间太长，虾完全变红就可以拿出来了，主要保持虾的鲜嫩～
炒米粉
米粉用的是广西的同心米粉干噢  韧劲很好
用料：
1把（约2人份）同心米粉干
2根火腿肠
1个鸡蛋
1/2颗娃娃菜
适量花生油
适量盐
适量生抽
做法：
米粉用冷水浸泡约20分钟，待能用指甲掐断是捞起沥干备用。
鸡蛋打散于碗内，用筷子搅拌，加少许的盐和水；火腿切片，娃娃菜切丝待用。
锅里下油烧热，把火腿下锅稍微煎下，起锅；锅内余油继续烧热，下鸡蛋液煎好后，把加工过的火腿肠及切好的娃娃菜下锅翻炒，待娃娃菜变软时下米粉，加入适量生抽翻炒，待米粉变软时再加少量花生油，起锅。香喷喷的炒米粉完成啦！
满杯红柚（夏日必备）
前几天去上海，喝到了某网红茶，味道清甜，慢嘴柚香，回到本地很是想念，所幸凭着记忆自己也试着做一下。
用料：
1只（250克）左右葡萄柚
一小包立顿绿茶
根据个人喜好添加白糖
一大勺蜂蜜
做法：
将绿茶包加500毫升开水泡15分钟，亮凉备用。
将红柚洗干净切三分之二，剥掉外壳取出果肉。
将泡好的绿茶与果肉、白糖蜂蜜一起放入料理机里打2分钟，果肉里的果汁与茶水充分混合。将打好后的果茶放入冰箱冷冻4小时以上。
把剩余三分之一的柚子带皮切两到三片（越薄越好）剩余的去皮取出果肉。
先在杯子里放入切片的柚子片，然后用料理机把冻好的果茶冰打成冰沙，冰沙装到杯子的二之一时加入果肉，再将剩余的冰沙装满杯子。
冰凉清爽的满杯红柚就做好了！
爱心椰丝小面包
用料：
200克高筋面粉
60克（没有可全用高筋）低筋面粉
30克细砂糖
25克黄油
140克（看面粉情况）牛奶
2克盐
30克蛋液
3克酵母
椰蓉馅
50克椰蓉
20克奶粉
20克黄油
35克蛋液
30克白砂糖
做法：
除了黄油，其他材料全部放一起揉面，待面成团后加入黄油继续揉
直到面出膜（手揉可能需要30分左右，具体看情况，时间不一定）
保鲜膜裹住至于温湿地方发酵至两倍大
发酵时间做馅，将所以材料混合搅拌均匀待用（黄油太硬可以加热融化，冷却后会自动凝固）
发酵好的面取出按个人喜好均分，像包子一样把馅包起来
整形：馅包好，擀成牛舌，左对折再上对折，中间切开左右打开整理成爱心(*ˊૢᵕˋૢ*)，二次醒发，烤之前可以再刷一层蛋液
烤箱预热，180度大约烤18分，具体看烤的程度，不要太焦。
漂亮空心大油条
用料：
7.5克植物油
4克盐
半个鸡蛋
若干克水
250克面粉
2克小苏打
2克泡打粉
做法：
没有秤，比划着来吧，这样一碗，大概250克
这么多，大概2克的量，
把泡打粉，小苏打，面粉，盐，油（比炒菜的油量多一点），放一起搅拌均匀，再加入打散的鸡蛋，继续搅拌均匀成絮状，最后加水，一开始可以多加点，变成面团后根据软硬程度一点点加水，加水时把面团拽开，加到里面，不要直接往面团上加，最终得到一团柔软的像婴儿皮肤，摸起来有点粘手的面团，盖上保鲜膜放入冰箱醒5个小时
醒好的面拿出来用擀面杖擀成面饼，厚度
7cm，长度大约中指那么长，然后切成宽约1cm的条状，不要揉面团，据说揉醒好的面会把面揉死，把两条叠放一起，两端捏紧，再用筷子从中间压一下
油大火加热到七八成，就是筷子放进去会立马冒小泡泡的程度，油条根据锅的大小稍微拽长一点，下锅几秒钟就会蓬松，变色后翻面继续炸，我是第一次做，个人感觉挺成功，有漂亮的大孔，凉了也没有变硬
贰彤厨记 | 手打虾滑、香菜牛肉丸与蛋饺的一人火锅
贰彤厨记# ｜一个人の治愈火锅
𝐄𝐫𝐭𝐨𝐧𝐠 𝐑𝐞𝐜𝐢𝐩𝐞𝐬
🥘

宅在家的这段日子，最想吃的就是火锅了，所以花了大功夫给自己做了顿超丰盛的火锅。
所以，今天的视频里会分享 ：
👇🏻
🥘炒制炒香的红油底料 
🦐做一份新鲜的手打虾滑
🥩怎么都吃不够的香菜牛肉丸子
🍳终于成功了的嫩滑蛋饺
🍉配一份冰凉的甜西瓜
🍹冻葡萄可乐

简直不要太幸福呐！！
用料：
1袋火锅底料
1勺郫县豆瓣
3勺酒酿
半个洋葱
3根小葱
3根香菜
5瓣大蒜
3片生姜
1包香料包
适量勺菜籽油
做法：

🔸火锅底料炒制办法
是不是发现，家里的火锅汤底总是没有外面的香，如果只是水煮火锅料，总是有些无味，如果加些配料稍加炒制，火锅汤底会更香一些！
食材：
任何牌子的红油底料（最好是牛油的），菜籽油，郫县豆瓣1勺，香菜1把，小葱1把，洋葱半颗，大蒜半朵，生姜3片，香料包（八角、香叶、桂皮、草果、山楂、白蔻），酒酿，大葱段，干辣椒碎，花椒。
做法：
1-锅内倒适量菜籽油，七成热后，加入小葱香菜洋葱 、大蒜生姜和香料，小火慢炸，炸至变色出香味后，捞出；
2-加入一勺郫县豆瓣小火慢炒出香味，再加入一碗酒酿翻炒；
3-炒香后可以晾凉过夜（不过夜也没什么影响）；
4-吃之前加热后，再加入足够矿泉水滚煮，放入葱段和辣椒碎花椒煮开就完成啦。

🔸手打虾滑
我用了20只左右的虾，做出来手掌心大的一块虾滑，能在家吃到新鲜Q弹的虾滑，实在是太幸福了！
食材：
新鲜对虾、料酒2勺、盐半勺、玉米淀粉3小勺。
做法：
1-新鲜的虾去头剥壳，去除虾线，留虾尾；
2-捏着虾尾巴，用做烘焙的切板斜着一点点的刮下虾肉，耐心点一点点的刮；
3-刮下来的虾肉再用切板剁细，千万不能用刀，刀会把虾肉切太碎；
4-剁好的虾肉放在碗中，加入两勺料酒，半勺盐，顺时针搅打，分三次加入少量的玉米淀粉，持续搅打；
5-手心沾点油，取出碗里的虾肉泥放在盘中，用切板抹成光滑的形状就完成啦。

🔸香菜牛肉丸
500g的牛肉做出来23颗，丸子肉质紧实，一点也不输外面火锅店的味道，多出来的极速冷冻起来，随吃随取，每次煮火锅都可以吃到自己做的香菜牛肉丸啦。

食材：
新鲜牛肉末500g、香菜1把、鸡蛋1个、料酒1勺、盐半勺、生抽2勺、黑胡椒适量、玉米淀粉适量、芝麻香油适量。
做法：
1-牛肉末再用刀不断剁，切的更碎后放入碗中；
2-加入一颗鸡蛋，料酒1勺、盐半勺、生抽2勺、和适量黑胡椒，一点芝麻香油，搅一搅，然后再加入适量淀粉，搅打上劲；
3-加入提前切好的香菜碎持续搅拌至均匀即可；
4-手心抹点芝麻香油，然后用虎口挤出一个丸子，再用手心团一团，丸子就成了。
🔸蛋饺
以前觉得蛋饺太难了，后面发现只要有个得劲的勺子！蛋饺真的太简单啦。一定要用宽口的大汤勺。

食材：
鸡蛋5个、猪肉末适量、葱姜末、料酒1勺、生抽2勺、半勺盐，芝麻香油少量、淀粉适量。
做法：
1-猪肉加葱姜末、料酒1勺、生抽2勺和芝麻香油、盐搅拌均匀待用；
2-打五个鸡蛋，加入两勺淀粉水，打散待用；
3-不锈钢汤勺放在小火上，用刷子刷上油，也可以用厨房纸巾沾点油来刷，油量一定不要太多；
4-舀上两勺蛋液，转一圈摊平蛋皮，在中下的位置加入猪肉末，然后用筷子夹起，折起来凝固就好啦。
莴笋削薄片
准备好肥牛、鸭血和冻豆腐，冻豆腐是自己用北豆腐冻的～
必须要有可乐
和喜欢的菠菜香菇，就搞定啦
电饭锅版三杯鸡
用料：
1只约1000g光鸡
100ml生抽
100ml米酒
50g白糖
生姜
蒜头
做法：
姜片和蒜头铺在电饭锅内，清洗干净沥干水分的鸡放在上面
倒进白糖、米酒、 生抽
按下煮饭键，煮10分钟，鸡翻面后再煮10分钟，鸡腿肉最厚的地方扎进筷子不流血水即可
开锅盖将酱汁煮至浓稠即可关火
鸡肉放凉斩件
减肥食谱第二天
用料：
2个鸡蛋
200克酸奶
250克牛奶
少许山药，胡萝卜，玉米
80克牛肉
10颗圣女果
1个土豆
6个草莓
200克芦笋
15朵木耳
40克虾仁
各15克杂粮
做法：
饭前半小时300-500ml水
玉米两段150克，胡萝卜两段100克，铁棍山药三段80克蒸熟，隔水20分钟
鸡蛋一个
牛奶一杯250ml
橙子一个
饭前喝300-500ml水
土豆250克，水里煮熟，半熟鸡蛋一个，玉米粒30克，白芝麻3克，沙拉酱10克
圣女果10颗100克左右
牛肉80克
酸奶一杯100ml
饭前喝300-500ml水
芦笋200克炒40克虾仁(10-12只活虾)＋50克木耳(15朵干木耳泡发)
杂粮粥一碗(黑米，红米，薏仁，红豆煮)
草莓6只120克左右
酸奶一杯100克
简单美味枣泥糕
最近研制的新配方，降低了糖的量，增加了枣泥的量，味道更香浓，厚厚的枣泥糕烤出来味道特别好吃，低筋粉和普通粉都可以，因为每个人剔除枣肉的手法不同，有的人剔下来枣肉多，有的人剔下来枣肉少，所以本次做法，枣肉以枣泥的重量来算，可以一次多煮些枣肉，放冰箱冷藏存放三天拿出来做枣泥糕，冷冻的也可以解冻后做枣泥糕
此配方可以烤28×28金盘两盘，如果没有大烤盘，此配方量减半
有的小伙伴反应小苏打味道重，其实可以把泡打粉和小苏打用10克酵母粉代替，拌匀后发酵30分钟再烤，也蓬松，还有烤盘越深，烤出来越蓬松、越松软，如果配方减了量，可以减少烘烤时间，不然烤出来很干，皮厚！可以在枣泥糊中加入洗干净的葡萄干、核桃仁、松仁、芝麻，更加香甜美味！

如有疑问，可以加微信号：yuankexin2003探讨
用料：
12个鸡蛋
560克低筋粉或者普通粉
600克煮好打碎的枣泥
210克白砂糖
230克玉米油
15克泡打粉
10克小苏打
做法：
红枣泡五六个小时剔除枣核
锅里倒水淹过枣肉，煮透，煮到水离锅底还有大概1厘米深的距离，关火，让枣肉充分吸完锅里的水，枣肉彻底吸饱水
取出来枣肉用果汁机打碎
取600克果汁机打碎的枣泥，加入230克白砂糖拌匀
加入12个鸡蛋
用打蛋器打匀鸡蛋和枣泥，打匀后的枣泥糊有很多气泡
筛入580克低筋粉或者面粉，15克泡打粉，12克小苏打
翻拌均匀
加入230克玉米油，用硅胶刮刀翻拌均匀
烤盘铺油纸，倒入蛋糊，撒熟芝麻，烤箱上下火160度，烤65分钟，出炉晾凉切块
烤熟的枣泥糕用手拍打有弹性
鲜香的角瓜洋葱炒虾仁
就是用料很简单，很快手，新手也OK的一道菜。角瓜炒虾仁，有角瓜的清新恬淡，又有虾仁的鲜美。加了洋葱后，会变得更加鲜香，营养丰富，味道更多层次哦！吃腻了虾仁炒角瓜，来个洋葱新组合吧！
用料：
10个虾仁
1/2个西葫芦
1/4个洋葱
2克盐
6克油
做法：
原谅忘了步骤拍照，因为太简单了。
备料：
1、角瓜（也就是西葫芦）切片（如图），我的角瓜比较大，只用了半个。
2、洋葱切1cm的块
3、虾仁不要用直接买的虾仁，那个做完了吃起来脆脆的，大多数加了东西。虾仁最好买活虾或冻虾回来自己剥皮。
热锅冷油，洋葱下锅炒出香味，下虾仁，虾仁变色，加入角瓜、盐翻炒几下，改小火，焖10分钟，注意中间翻一下，避免糊锅。然后就可以装盘吃了！简单吧。
肉松沙拉蛋糕卷（新手版）
以前从来不认为自己能做蛋糕，后来尝试做戚风蛋糕一次就成功之后就没完没了😂
原！来！一！点！都！不！难！
蛋糕卷尤其简单！做上手了不用半小时就能搞定！所以一定要锲而不舍呀！
会做一种蛋糕卷之后你会发现所有蛋糕卷都不难！我比较懒打奶油，所以觉得肉松卷真的是最简单的！也好吃！😋

❤️成功的秘诀就是：1用电动打蛋器，2买最简单的烤箱，不要那种什么三合一体功能太多的😂我用的是九阳32升的烤箱，才200块钱

我喜欢蛋糕厚一点的口感，用28*28烤盘，用5个大鸡蛋，如果鸡蛋小，也可以用6个鸡蛋
用料：
5个大鸡蛋 蛋白
4个大鸡蛋 蛋黄
55克纯牛奶
40克玉米油/色拉油
60克低筋面粉
45克糖
1-2滴白醋/柠檬汁
适量丘比甜味沙拉
适量肉松
一点点葱花
做法：
所有材料准备好
5个鸡蛋分离，5蛋清放在大盆里，4个蛋黄放在小碗里备用，1个蛋黄扔掉哈！（⚠️蛋清里面一点点蛋黄都不行哦！然后蛋清放冰箱冷藏一下等下更好打发）
克秤上拿个中号大小的碗，倒入55克纯牛奶，再倒入40克玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌到如右图一样看不出油花完全乳化为止
称60克低筋面粉，分三次过筛加入牛奶中，Z字搅拌均匀，然后加入蛋黄，继续Z字搅拌到细腻无一点点颗粒的状态（后蛋法会使蛋糕更加细腻）⚠️不要打圈搅拌，要“一”字形或者“Z”字形搅拌，搅拌完了放一边备用（具体看下一步视频操作）
像这样Z字搅拌哈！原谅我单手拍视频操作比较渣😂
搅拌到这么细腻蛋黄酱就完成了，放一边备用
蛋白冰箱里拿出来，加一滴柠檬汁去蛋腥味，没有柠檬汁就用白醋代替，一滴就够。电动打蛋器垂直盆底打蛋
糖分三次加入，图1⃣️先高速打到起大泡，加三分之一糖；图2⃣️继续高速打到泡泡变小变绵密，再加三分之一糖；图3⃣️中高速继续打到出纹路了，再加最后一次糖；图4⃣️打到起小啾啾有弯钩就好了，再低速打一下消泡就好了。⚠️蛋糕卷的蛋白不宜打太久太硬，跟戚风蛋糕有一点区别的
舀三分之一的蛋白到蛋黄酱里，用硅胶铲翻炒式搅拌均匀，这一步不能偷懒哦！再一起倒入蛋白里继续全部搅拌均匀⚠️翻炒式搅拌，看下一步视频操作，不要打圈圈哈！这样蛋糕酱就完成啦！（这时候烤箱先打开180度预热5分钟）
像这样翻炒式搅拌
预热烤箱的同时装模具了！烤盘里铺上油纸或者油布，蛋糕酱离盘面10厘米处倒入，摔两下震出气泡
用刮板把表面刮平，再均匀撒上葱花和肉松，根据自己喜欢的量去下就好
预热好的烤箱，放入烤箱中层，150度烤30分钟即可，不过每个烤箱脾气不一样，有的130度烤30分钟就熟，所以第一次烤的时候最好在旁边看一下上色程度哦！注意不要烤焦了！
烤到这样就OK了！
烤好了拿出来马上脱模放凉，四周如果沾到烤盘可以用刮板轻轻割一下，拿起油纸很好脱模，一般放15-20分钟就凉
铺一张新油纸，放凉的蛋糕倒扣，撕掉底部的油纸
挤上沙拉酱，用刮板均匀涂抹，喜欢沙拉多点就涂厚点，再均匀撒多点肉松
一边用东西挡住，另一边勇敢地卷起来，不用着急，手劲轻一点，不会开裂的，然后包着油纸固定10分钟定型就好了，肉松蛋糕卷不需要放冰箱，如果是奶油蛋糕卷就要放冰箱定型哦！
这样一条肉松沙拉蛋糕卷就完成啦！超级松软，比外面面包店卖的好吃太多了！吃不完用袋子套起来，能保持蛋糕绵密的口感，放超过24小时的话就要放冰箱哈！
泡一杯红茶，完美的下午茶☕️
苦瓜枸杞滑蛋
盛夏吃苦瓜，能防痱子，除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之效，多多易善，还不长胖。加入枸杞，也有明目的功效。 
我记得我儿时从不吃苦瓜，怕苦，不知何时起，体会到它苦后的甘甜，越发喜欢着绿的沁人心脾的瓜儿了。 

用料：
一勺豆鼓
一根苦瓜
20g枸杞
2个鸡蛋
蒜末
15g浓汤宝半小盒
水淀粉适量
蒸鱼鼓油、
做法：
苦瓜去籽切片，用少许盐唦在表面，手抓匀；鸡蛋加少许水淀粉打散拌匀，加少许五香粉，加入浓汤宝，让其慢慢融化
起锅，热油，6成熟，放入蒜末爆香，放苦瓜，旺火爆炒，至断生，放入少许水，翻炒几下，加入豆鼓
倒入蛋液浓汤宝，用旺火不停翻炒，把蛋炒散炒细出蛋花来，加入蒸鱼鼓油、少许耗油、盐调味
加入枸杞，翻炒均匀，出锅前侧锅加入几滴香醋，即可
无糖低盐纯欧包
无糖低盐 无牛奶奶油，是不是更像烤馒头？
用料：
370克水
500克高粉
10克盐
5克酵母
做法：
材料一次性加入。
搅拌至无干粉，即可，不需要出膜。
发酵完成，因为水量大，所以很黏很黏。
案板上撒粉防黏，借助刮板，折叠再折叠。
将烤盘用230度预热，烘烤10分钟。
面团折叠4、5次后，放在滚烫的烤盘上。
此时即可简单的割包。
盖锡纸，230度烤15分钟，然后拿掉锡纸，再烤15分钟。
出来就是这样的。
如果有铸铁锅，或者带盖的珐琅锅就更好了。
火山爆发土豆泥
唯有美食与爱不可辜负~给媳妇做饭、用心做、做什么都好吃～小想媳妇你要胖胖的哦～土豆+火腿与肉丁,绝对美味营养～
用料：
1个（400g）新土豆
200g小南瓜（贝贝也好）
50g片制火腿
100g猪瘦肉
一大汤勺生抽B
一茶勺蚝油B
适量香醋B
适量淀粉B
适量蒜末、香菜
适量白胡椒粉A
做法：
把土豆和南瓜去皮,土豆用刀子掰成块状、南瓜切成块状。
热锅凉油、烧至7成热度、加入蒜末煸香、加入土豆、南瓜翻炒一分钟，加入水没过土豆，大火烧开。
把土豆和南瓜用勺子碾碎、用容器扣盘、制造喜欢的形状、装盘备用。
制造肉末火腿浇汁、把调料B调和到一起加入少许清水备用，锅中把油烧热用蒜末煸香、倒入肉末火腿末、炒出香味、加入调好的料汁、烧开浇在做好的土豆泥上…加上香菜点缀～（好吃的不得了～）
微波炉烤鸡翅
周五下班想回家做美食，只有一个微波炉，能做什么呢，微波炉烤翅简单，于是超市买了鲜鸡翅，买了调料，果然操作简单味道极好，惊喜啊！
用料：
5个鸡翅
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量糖
适量白胡椒粉
适量辣椒粉
做法：
把鸡翅洗干净划痕，用生抽、料酒、盐、糖，腌2个小时。
把鸡翅放到盘子，放微波炉高火3分钟，然后取出。
在鸡翅上刷色拉油，撒上胡椒粉、辣椒粉，继续放微波炉高火🔥3分钟。然后取出。
破壁机花生浆
用料：
50克花生
400克水
50克冰糖
做法：
烤箱温度150度，15分钟，不用预热。
等花生自然冷却后去皮，然后放破壁机里，豆浆选项。
鲜花苹果馅儿饼（简单易做）
亲故说想要吃软软的饼，于是我就想冰箱里什么可以拿来做。
高中的时候，自活用豆渣做豆渣饼，还吃过姐姐用苹果酱做的饼。非常惊艳。
外微焦，内馅儿小酸甜，极清香柔软。
加上正好有剪下的两朵白色的洋牡丹，色彩极佳。
用料：
食用人数调整面粉
苹果酱
1：1面粉：苹果
若干鲜花瓣
2个花蕊
一点盐
些许，根据苹果酱的甜度糖
玉米油
做法：
清洗花瓣
自制苹果酱（所以比外面的苹果酱甜一些）
苹果酱、面粉、盐糖、水，顺时针搅成粘稠状。
不要太稀，大概水与苹果面粉的总量比是
5：1
撒上花蕊和最里面的小花瓣。搅匀
油均匀摊开在平底锅上。
小火两面煎即可
完成后表面再装饰——撒花瓣碎或者造型都行。
牛油果磅蛋糕
从一开始死活不吃牛油果到如今爱得不能自拔，以至于冰箱屯了太多的果果熟透了吃不完，于是乎。。。就做了这款超级无敌美味的牛油果磅蛋糕。。。
用料：
两个牛油果
一个鸡蛋
135g低筋面粉
120g黄油
1teaspoon 泡打粉
100g细砂糖
2g盐
淋面
1个🍋柠檬
适量开心果
30g糖粉
做法：
黄油要温室软化至软膏状，牛油果要熟透。牛油果肉取出用勺子压成膏状，如果不够熟要用搅拌机搅拌成膏状。
温室软化的黄油高速打发至羽毛状，加入一半的细砂糖全程高速打发两分钟，再加剩余的细砂糖再高速打发两分钟。鸡蛋液分两次加入，每次加入都要充分打发，直至与黄油完全融合。（这一步相当关键）。然后加入牛油果酱打发均匀。一定要打发至蓬松柔软。不要怕打发不够，狠狠地打，打至片片羽毛能飞起的节奏。打发全部过程我打发了至少有十五六分钟。再把低筋面粉过筛进去搅拌均匀。
把糊糊压成中间低两头略高的样子，放进180度左右的烤箱烤45分钟的样子。
脱模放凉。放冰箱冷藏过夜。
柠檬汁倒进糖粉里搅拌均匀，抹在凉透了的蛋糕上，再洒些开心果仁就可以开吃啦啦啦。。。还没来得及淋面就被某人切掉了一块😀😀😀
一滴油不放的二二一法炒花生米
全家人都喜欢吃油炸花生米，但是我也只是偶尔做，都知道油炸食品不健康。这款花生米是用微波炉做的，当然不用放一滴油啦。虽然技术含量不高，但是细心，耐心必不可少哦！如果就着葡萄干吃就是花生糖的味道呦！赶紧试试吧！你会后悔做晚啦！
用料：
300克花生米
一台微波炉
一个搪瓷盘
一个勺子
做法：
花生米，不用洗，放入盘中，挑去特小和特大的。
（洗的话，烤熟之后不会那么酥脆。第一次做的话，可少做些，铺盘子中一层即可）
放入微波炉，2分钟。
到时间，拉开门，不用把盘子拿出来。用勺将花生米翻搅均匀，再将盘子旋转180°，再定时2分钟。

必须要翻炒，旋转，不然受热不匀，有的糊啦，有的还生。（我的花生米大且新，含水量高。如果小粒，水分少，就1分钟）
重复上一步骤。再定时1分钟。花生米已经裂开皮儿，颜色变深。
熟了，凉凉后再吃会更酥更脆。

如果喜欢火大的，可再烤，时间要30秒30秒的加
蚝油菜苔
用料：
一小把菜苔
适量蚝油
少许盐、生抽、蒜
做法：
油锅烧热入油，下入蒜爆香
将切好段的菜苔放入锅中煸炒，加入适量的盐生抽煸炒，火不要太大，再放入蚝油煸炒一会就可起锅了
蒜蓉金针菇☀️烤箱版
蒜蓉搭任何食物都很美味，烧烤摊的蒜蓉金针菇更是深得我心，不能天天吃烧烤，但是可以在家自己做吖⭐️⭐️
用料：
1把金针菇
1个小米椒
5瓣蒜
适量油
3勺生抽
1勺糖
2根葱
适量鸡粉
做法：
金针菇，把前面的头切掉，洗干净，沥水。
烤盘里面铺一层锡纸，把洗干净的金针菇撕开，平铺在烤盘里。
准备蒜瓣，剁成蒜蓉。
加入小米辣，生抽、糖和油，鸡粉。搅拌均匀。酱汁就调制完成，因为生抽本身是咸的，我就没有加盐，重口味的自己看着办噢。
把调好的酱汁均匀的铺在金针菇上。之后放入烤箱，200度烤制25分钟，中途15分钟的时候，可以取出，在金针菇表层再刷点油。
最后撒上葱花，金针菇拌一拌，哇塞，和烧烤店的味道不相上下，分分钟光盘。
豆酱小黄鱼
普宁豆酱呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味香，营养丰富。普宁豆酱的味道咸鲜带甘，可用于佐餐蘸料以及烹煮海鲜、肉类，当然也包括蔬菜，尤其以烹煮鱼类最为美味。
用料：
5条黄花鱼
适量豆酱
3根芹菜
适量盐
1片姜
适量油
做法：
❥ 将黄花鱼清洗干净，放置盘中，待用
❥ 将生姜切丝，放置盘中，待用
❥ 接着热锅，倒入适量的油，将姜丝倒入锅中，爆炒
❥ 然后放入小黄鱼，小火慢煎，待一面成金黄色时，便可翻面煎
❥ 待小黄鱼煎熟时，便可倒入适量的水，开中火，盖上锅，熬5分钟
❥ 5分钟后，拿开锅盖，依次倒入适量的豆瓣酱和盐，再放入芹菜，熬至白色即可
❥ 最后，成品完成！请享用吧
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超级美味的鲶鱼炖豆腐
鲶鱼炖豆腐，对于海边的人来说真的是一道再熟悉不过的家常菜。烹调方法简单，但是却非常的美味，鲜嫩的鱼肉配上滑嫩的豆腐，真的是绝配呀。豆腐简直比鱼还美味😆
    鲶鱼刺少肉厚，无腥味，特别适合孩子们吃，我家女儿就是一大口鱼肉一大口豆腐吃的可欢了，而且吃鱼配豆腐，营养双吸收😄
   一定要试试哦，绝对会是你家餐桌上的常客😋
用料：
5条鲶鱼
1块嫩豆腐
2片姜
小半根葱
2瓣盐
3根香菜
15粒花椒
1个八角
适量酱油
2大勺料酒
适量食用油
少许鸡精
10克糖
做法：
鲶鱼去头，洗净切段。
豆腐洗净，切稍大一点的块（我用的嫩豆腐，炖的时候不容易散掉）。
豆腐的选择看个人喜欢的口感，我们家是喜欢这种滑嫩的豆腐，你用老豆腐什么的都可以，就是不要用内脂豆腐，你懂的😛
准备葱姜蒜，八角和花椒。
锅烧热，加少许食用油。
下辅料煸香。
下鲶鱼段。
烹入料酒。
酱油。
还有糖
稍微轻轻翻炒一下。
加入大概与鱼齐平的水。
放入豆腐，就不要在动了，不然鱼肉和豆腐很容易碎的哦。转中小火炖大约20分钟左右。
加入少许盐调味。
加入鸡精。
最后撒上香菜提味儿。香菜必不可少哦，画龙点睛。
撒好香菜关火，盖盖子焖一分钟，就可以享用美味啦。
反沙芋头
反沙芋头是潮汕小吃的一种，但并非每个潮汕人都能成功做出这道美食，我也是经历过多次的失败才成功的，在这里，跟大家一同来分享
用料：
1个芋头
适量白糖
少许葱叶
少许橙子皮
适量食用油
做法：
1．首先要买到又粉又香的芋头，粉的芋头拿在手里会感觉轻轻的，切开可看到一层粉，其实一个芋头去头去尾可用的只是中间一块，（那些边角料也可煲糖水哦，别浪费），锅里倒入适量的食用油，必须能浸满芋头哦，油温五、六成高的时候把芋头倒进去。
2．让一面炸成金黄色的再翻过另一面
3．看表面有没变硬变脆，然后捞起来，沥干油
4．这时把葱切成小粒，把橙子皮里面那层白色的切掉，尽量切干净，然后把橙子皮切成小粒，有多小切多小。这时候再重新加热油，把芋头再一次倒进去炸，这次不能太久，开大火把它炸均匀，赶快捞出来，沥干水，（第二次炸主要把多余的水分彻底挥发掉，外脆内粉就看这次了）
5．把油倒出来，洗干净锅，加一点水，不能太多，然后把白糖放进去，不断地搅拌，很快地糖泡逐渐从大到小到密，到稠的时候滴一滴在碗里，看能不能结，如果行，就要赶快把芋头倒进去，然后迅速关火把锅移开来，把香葱、橙子皮尽快放进去，然后要快快而均匀地翻动芋头，使每块芋头都均匀地裹上糖浆。
6．慢慢地糖浆就变成糖粉，把每块芋头都沾满了糖粉，雪白雪白的，中间又有青的葱，黄色的橙子皮，不单起到了外形的点缀，同时也有葱的香和橙子皮特有的味。
7．好了，成品图就是这样子的
南瓜燕麦无麸无蛋无牛奶小饼(宝宝)
用料：
1块克南瓜
适量燕麦粉
适量糙米粉/米粉
适量白糖
做法：
南瓜蒸熟(如果比较湿最好不加水)打成南瓜泥。南瓜不太甜的可适当加点白糖搅匀。然后以1:1的比例加入燕麦粉和糙米粉。最后混合成南瓜糊糊。糊糊的状态最好是勺子舀起来倒下去时糊糊是一坨掉下去而不是像液体一样流下去。因为南瓜品种含水量都不同很难按照多少多少克来衡量，小饼能否煎成功就在于南瓜糊糊的浓稠状态。
不粘锅或者铸铁平底锅刷一层油(不要太多，用厨房纸巾抹一下，薄薄一层油膜就行)。用勺子舀一勺后放进锅里平摊成小饼形状，上面开始变干时翻面，翻面的工具最好是那种边缘锋利的铲子，尝试着底面不粘锅了就一次性翻面，两面煎熟后就能吃了。
一边煎小宝一边吃，最后吃了14块，剩的16块明天做早餐😅
肉桂苹果蛋糕
如果你喜欢苹果，这款苹果蛋糕你不可错过，蛋糕里面是一层一层的苹果肉，表面烤得松脆，加上阵阵肉桂芳香，简直是一款口感丰富，充满层次感的升华版苹果派。
这款方子需要用一个30*10*7厘米的长方形的烤盘。
用料：
2个苹果
10克肉桂粉
10克泡打粉
188克面粉(标准粉)
2只鸡蛋
115克黄油
125克牛奶
120克白砂糖
#蛋糕上配料
40克白糖
5克肉桂粉
#糖霜装饰
40克糖粉
15毫升牛奶
做法：
苹果削皮切小块
苹果粒加肉桂粉混合备用
把黄油、白糖和鸡蛋混合一起打发
加入面粉和泡打粉继续打发
加入牛奶继续打发至彭松状就可以了
长烤盘一层面糊一层苹果轮着放
面糊放完一层辅平，再放下一层
40克白糖和5克肉桂粉混合变成肉桂糖
在铺好的面糊上加肉桂糖
烤箱175度，预热5分钟，烤50分钟
放凉后加入糖霜液装饰就完成了
鸡肉番茄彩椒意面
2019年夜饭！超级简单～
用料：
适量意大利面
5个西红柿
一盒鸡肉
一盒彩椒
一包无印良品意面酱
做法：
备料～
把鸡肉 彩椒 西红柿切成小块
放入鸡肉彩椒 翻炒至鸡肉变色
放入无印良品意面酱 翻炒
最后放入番茄翻炒
出锅！
香菇白菜汤
用料：
一颗大白菜
4个鸡蛋
4朵大鲜香菇
100克海鲜菇
少许糖
适量盐
少许胡椒粉
几滴白醋
做法：
白菜香菇海鲜菇切头洗净 撕成小块
鸡蛋加
5g盐、少许胡椒粉、几滴白醋 一个方向搅拌至起泡备用
锅烧热 油热后倒入鸡蛋两面各煎一分钟至金黄 加开水 开大火烧开后撇去浮沫 
将准备好的白菜、香菇、海鲜菇下锅 汤汁烧开后转小火熬十分钟
加盐2g 少许白糖 少许胡椒粉
吐司记录（面包机和面）
450克的吐司盒。常用量具：汤匙/大勺=15ml 约10g高粉，茶匙/小勺=5ml 约4g干酵。1cup/杯高粉约130g。
汤种面包含水量高、口感q弹，非常爱！相比较同等高水量的直接面包，操作也无难度，对面粉要求不那么高。
用料：
见下
做法：
一发汤种吐司：提前一天准备汤种，2大勺高粉+100ml牛奶搅拌均匀，微波炉高火2分钟（冬天），放凉后进冰箱。面包机内放入面团配方：1个鸡蛋，70ml冰牛奶（视面团状态继续添加），2cup高粉，汤种，2克盐，适量糖（追求健康少放点，追求口感多放点），三大勺奶粉，1小勺干酵母，剪成小块的老面团（上次剩下的，密封冷藏）水不能过少，会不易出筋，白燕面粉、维良、金像都ok，需要揉到位。面包机开盖一般20分钟出厚膜。
加入30~40克黄油/椰子油，推荐椰子油，比较健康，面包机再走一遍生面团，20分钟出薄膜。期间可用剪刀✂️在面团上剪一刀，直至出薄膜。一般面团开始拍打桶壁就说明快好了。剪一小块拉开检查下出薄膜状态。 如果还是比较厚的膜就继续。揉好的面团应是非常柔软有弹性的。
切下留做下次用的老面，加了多少老面就切下多少，以体积判断，多点少点问题不是很大。自从做汤种，留老面越留越多，某次我就会做一次山型吐司，多用掉点面团，少留点老面团。非常随意。 
面团分三份，不要滚圆，不然得松弛20分钟。取一份擀牛舌状卷起，逐一卷好。然后再来一遍，擀“白无常”舌状，哈哈，非常非常长噢。40～50cm圈起。放入吐司盒发酵。吐司盒先用黄油擦一遍内壁和盖子，烤出来特别香，而且不易缩腰。
发酵到离吐司盒顶2cm，盖上盖子，烤箱200度预热，（小烤箱预热快）放进面包后（下层）调到175度40分钟。  拿出开盖震几下震出热气，倒出侧卧到烤网上晾凉。
做成三明治🥪很满足！
吐司机烤下，配水果吃。
全麦吐司：面粉的25%换成黑麦粉/全麦粉，含量最高到50%，并减少液量，全麦吸水率低。25%非常容易接受 ，50%的黑麦面包就太拉嗓子，切成小条当主食面包比较友好。面揉到厚膜就行了。全麦吐司和肉松有点配，整形时多卷点肉松。
25%全麦卷肉松+芝士
2杯白燕，一个鸡蛋，140ml水，6大杯奶粉。
丝瓜炒花蛤
夏天是丝瓜上市的季节，不管是大人还是孩子，多吃丝瓜都是有益处的。丝瓜本身自带清甜，所以根本不需要过多的配料，怎么煮都会非常的好吃？
用料：
1根丝瓜
一把花蛤
做法：
丝瓜去皮，滚刀切，加入洗净的花蛤
起锅放油，油温至六成热时，倒入丝瓜花蛤
加盐翻炒几下后加入小量清水（这一步主要是为了引出丝瓜内的汁水，我加多了）
翻炒后加盖闷煮30秒左右，等丝瓜成透明色后，加适量味精即可出锅
孜然土豆火腿肠
用料：
2根火腿肠
2个土豆
3勺孜然粉
1根葱
3克白芝麻
适量盐
2勺辣椒面
做法：
火腿肠切丁炸成这样子捞起来
土豆也切丁炸成这样子
然后关火把调料都放下去搅拌即可
台式卤肉饭
用料：
五花肉
半个洋葱
10朵干香菇
白米饭
上海青
（或其他蔬菜）胡萝卜
N个（按人头数）鸡蛋
姜片
八角
老抽
生抽
冰糖
五香粉
做法：
电饭锅开始煮白米饭
鸡蛋洗干净放锅里，加适量的清水开煮，烧开后4分钟关火焖着
十分钟左右，把鸡蛋捞出放入凉水中浸泡冷却后，剥壳备用
五花肉洗净后切成肉丁
将泡发后的干香菇切成丁
洋葱洗净切成洋葱丁
锅中热油，放入洋葱丁翻炒出香味
放入五花肉丁翻炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油
放入香菇丁继续翻炒
放入姜片和八角，调入适量的老抽和生抽、五香粉翻炒均匀
倒入开水（没过原料，稍微多点），中小火炖45分钟左右
放入鸡蛋，再根据自己的口味放一些冰糖，盖上锅盖继续焖15钟左右，最后尝一下味道，调整好即可
盘中装好米饭，将卤好的肉和汁淋在米饭上，摆上卤蛋，再搭上自己喜欢的蔬菜，开动吧