xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清热解毒苦瓜鸡肉糜
这几天老婆大人上火了，加上炎炎夏日，几天前看跟着下厨房菜谱做了苦瓜炒蛋，好吃啊。今天换个花样，做清蒸的。
用料：
1块鸡胸肉
1根黄芹
1根茄子
1勺淀粉
1勺料酒
盐
1勺生抽
豆瓣酱
做法：
1.将鸡胸肉绞成肉糜，加盐、生抽、淀粉、料酒，腌制5分钟。
2.将茄子去皮，切成条状，大约3厘米长。
3.将黄芹切成碎钉，黄芹叶子不用。
4.将白苦瓜去籽，切成段。下锅先煮5分钟。
5.将茄子条，黄芹，豆瓣酱按顺序铺在苦瓜上，最后铺上鸡肉糜。

放水下锅蒸10分钟就可以了。或者观察鸡肉变白色就说明熟了。

有滋有味的苦瓜肉糜，清热解毒。
香酥回锅鱼
用料：
草鱼
豆瓣酱
淀粉
面包糠
盐
砂糖
花椒粉
蒜
做法：
草鱼片中加入盐、花椒粉腌制15分钟；
草鱼片裹上厚厚地一层淀粉；
用大火热油将鱼片炸至金黄酥脆；
锅里放油烧热，加入蒜末、豆瓣酱炒香，然后放入酱油和砂糖；
倒入鱼片翻炒均匀；
用少量油将面包糠煸炒至金黄铺在盘中，放入炒好的鱼片即可。
鱼丸汤
无意间在微博看到了一个美食博主分享的鱼丸汤，尝试做了一回，鲜的不要不要的。今天在这里分享给大家。
用料：
一条鱼柳
适量姜
一勺盐
一勺糖
适量玉米淀粉
少许生抽
少许料酒
做法：
我是在超市买的鱼柳，大家也可以选择其他没有刺的鱼
将鱼肉剁碎，姜剁成末
将鱼和其他调料混合拌匀
将拌好的鱼肉放到保鲜袋，用小锤或擀面杖拍打5分钟，使肉更Q弹。
用手或者是这种小工具将鱼肉弄成丸子形状，直接煮到沸水中。
鱼丸煮到飘起就是熟了。大家可以根据自己的口味加入配菜。不用放调料也鲜的不要不要的
平安彩蛋
用料：
3个皮蛋
1根片火腿肠
3–4个鸡蛋
做法：
准备好食材，蛋清蛋黄分开
皮蛋一切为四，火腿一切为四放入玻璃容器中，玻璃容器里面抹上油。先把皮蛋铺在最下层，再放火腿肠，倒入蛋清，莫过火腿即可。
包上保鲜膜，放入蒸锅组30分钟/V健/小勺。
蒸到蛋清凝固。
取出倒入蛋黄，包上保鲜膜，继续蒸到蛋黄完全凝固即可。
取出晾凉倒出切片摆盘即可。
白花胶炖奶
用料：
适量花胶
一盒纯牛奶
适量冰糖
2片姜片
做法：
准备好花胶、纯牛奶、姜片
上锅隔水，把姜放在花胶上面或下面干蒸10分钟🕰
蒸好后清洗一下，把花胶剪成小段，把花胶、姜、纯牛奶🥛一起放进炖盅，炖2个小时放入冰糖就可以了
把炖好的花胶晾凉后盖好盖子放入进冰箱保鲜冷藏12个小时以上，就会变成奶冻了，非常美味
像果冻那么Q弹
味道有点类似双皮奶，但又比双皮奶有口感，奶味厚重
茄子饼
用料：
若干茄子
做法：
2个茄子洗干净切成丁，放在一个大碗中放入1勺满加半勺盐用手搅拌下静等15分钟茄子水出来，倒掉了茄子水，用水洗茄子，洗后用手把茄子里的水压干，
红枣莲子银耳羹
最容易莫过于煮汤，不管是咸的还是甜的，东西一股脑全倒在锅里，放多量的水，只要时间足够，厨房白痴都可以煮出美美的汤品。
秋天来了，女生每天喝碗银耳莲子羹是非常不错的。好在银耳贵死也就几十块一斤，买上1、2两就可以煮上好多回，实在是好划算，再配上些莲子、红枣、枸杞，这碗稠稠的羹定能让你一天比一天美，美死了。
用料：
银耳
莲子
红枣
枸杞
做法：
银耳、莲子提前一天泡发，红枣和枸杞提前半个钟头热水泡洗干净；
莲子、银耳同下锅，大火煮开后捻小火慢炖，煮到粘稠状，加红枣、枸杞和冰糖，再煮10分钟即可。
牛奶香妃吐司
葡萄干可以选绿香妃也可以选红香妃，绿香妃口感清爽，红香妃有玫瑰香，按自己喜好吧。
配方可做450克山形吐司两个。
我是做了一个450克平顶吐司加一盘小吐司，平顶吐司面团入模量440克，小吐司面团入模量92克/个。
节约时间的话可以提前一天做种面团冷藏发酵，第二天做后续操作。
用料：
120克绿香妃葡萄干
15克朗姆酒（或自制香草精）
中种
350克高筋面粉
20克细砂糖
9克鲜酵母1
210克牛奶1
主面团
150克高筋面粉
1个（ 60克左右）鸡蛋
25克奶粉
70克细砂糖
5克盐
3克鲜酵母2
70克牛奶2
50克黄油
做法：
葡萄干洗净，倒入朗姆酒浸泡，盖保鲜膜。
卷入面包前取出，沥干表面的朗姆酒。
用牛奶1化开酵母1。
中种面团的所有材料混合均匀，整形成球状，发酵至3-4倍大。
冷藏发酵的时间不超过18小时。
发酵好的中种内部呈蜂窝状。
用牛奶2化开酵母2，混合中种和主面团（除黄油外）的所有材料，揉至扩展阶段，可抻开厚膜，破洞边缘呈锯齿状。
加入软化黄油，揉至完全扩展阶段，可抻开有弹性的薄膜，破洞边缘光滑。
面团整成球状，室温发酵30分钟。
倒出面团，排气，分割。
分割好的面团整成球状，松弛10分钟。
取一个面团，擀成牛舌状。
翻面整成长方形。
均匀撒葡萄干。
卷起，松弛10分钟。
再次擀开。
卷起，一圈半。
排入模具。
二发温度33°C，湿度80%，60-70分钟。
小模具一模一卷。
二发温度33°C，湿度80%，30分钟。
450克吐司模做平顶发至八分满，做山形发至九分满。
小吐司烘烤:热风循环160°C，18分钟。
出炉后马上脱模。
450克吐司烘烤:
平顶:热风循环155°C，38分钟。
山形:热风循环160°C烤5分钟，150 °C烤38分钟。
两个山形:热风循环160°C烤5分钟，150°C烤38-40分钟。
提气养血五红汤(小姐姐们，这个冬天有它，你就暖了哦～)
用料：
25-30粒枸杞
2块红糖
1把红豆
25-30粒花生
10-15颗红枣（去核）
做法：
配件准备齐全，红豆可以前一天用水泡泡，花生枸杞红枣洗干净放入养生壶里，加入红糖和红豆，再加入1800升水，选择花草茶模式即可。
如果没有，用大火烧开后转小火煮30分钟就好啦～
日式蛋香黄金炸猪排
用料：
1块猪排
100克面包糠
克高筋面粉
2个鸡蛋
2勺盐
10克黄油
做法：
猪排过水洗净，切块，蛋清打匀，面包糠、盐放入碟子
猪排均匀翻面，沾面包糠，放置5分钟
黄油起锅，倒入，小火不断翻面，倒入第二个蛋，直至金黄香出，出锅，切块
《小技巧》蛋糕如何脱模
用料：
选择不锈钢材质的，刀身较长、较薄较韧的脱模刀来辅助脱模。脱模刀
做法：
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把蛋糕完全晾凉。
徒手脱模：
1、把模具边缘的蛋糕往里、往下轻轻拨动，让蛋糕和模具剥离。
2、中空烟囱模具要把烟囱位置的蛋糕轻轻地垂直往下拨动。
3、用手把底部的位置顶起。中空烟囱模具要拿着烟囱的位置将整个蛋糕左右摆动，轻轻地拿起来。
4、底部脱模。一只手扶着烟囱的位子，另一只手轻轻平行向中心移动，转完一圈整个蛋糕体就能基本和模具分离。
脱模刀脱模：
1、脱模刀贴着模具的边缘轻轻地划一圈，使蛋糕体和模具分离。
2、用一个高于模具的杯子，把蛋糕模具放上去，轻轻地往下拉，模具就和蛋糕分离了。
3、底部脱模。用脱模刀紧贴模具和蛋糕底部，横向划一下，把蛋糕和底托分离。
鲜！鲜！鲜！松茸豆腐
用料：
1块豆腐
20克松茸
3勺生抽
做法：
松茸剪小段用水浸泡。
南方的盐卤豆腐切片，小火煎。
煎至两面金黄。
加生抽、料酒、浸泡了的松茸，再放几颗虾仁增鲜。加水没过豆腐，开盖小火煮二十来分钟。
二十分钟后，一道汤鲜，豆腐入味的家常菜就完成了。
我做过的那些牛排、羊排&配菜、配酒
本人朋友圈里找到的一些牛排、羊排照片，没几个，自己做的，多数时候只顾着吃了😋拍照也是自己盘里的咔嚓一下就得。

牛排省事儿又美味，很快就能吃上，就是煎的人辛苦，乌烟瘴气的😩

配菜看家里有什么就放点什么，实在没什么就切洋葱丝，红洋葱最好。

配的红酒要适合红肉的，至少12.5%吧。我家喜欢法国的Merlot, Bordeaux 和意大利的Bardolino, Chianti。
用料：
牛排
橄榄油/菜籽油
现磨黑胡椒
海盐
洋葱切丝
沙拉
做法：
我煎牛排的方法非常简单。
1/ 如果是冰箱里保存的要提早拿出来，放至室温。血水不要用水冲洗，用厨房纸吸干即可。
2/ 平底锅/牛排煎锅/contact grill加热。
3/ 倒入耐高温的橄榄油（初榨橄榄油）或菜籽油，加热至冒烟。我用过黄油，后来发现会盖过牛排的香气，而且太过肥腻，放弃。
4/ 放入牛排，加海盐和现磨黑胡椒碎。按照个人喜好的成熟度煎制，不要频繁翻面。最后封边，就是把牛排立起来，边缘都煎一煎。
吃的时候按照喜好可以撒黑胡椒碎、蒜盐、柠檬汁。
Rumsteak dry aged
配菜：西葫芦、灯笼椒、蘑菇

Le Creset牛排煎锅

牛排
配菜：白芦笋，灯笼椒
甜品：椰汁西米露
小牛肉veal/Kalbsrücken
正反面各一分钟👌真是嫩呵！
配菜：红洋葱、蒜味儿黄油

Le Creset牛排煎锅
羊肉Lammhüfte。
羊肉一分为二，煎熟，吃的时候用黑胡椒粉和盐调味。
配菜：Bruschetta面包上放的菜。西葫芦（顺便锅里煎一下），再挤上🍋汁。

Le Creset牛排煎锅
Rumsteak
配菜：红洋葱、西红柿青菜沙拉、鲜橙片

Contact grill
头一次用这个机器煎牛排，2分钟煎过火了。七分熟的话大约1.5分钟。
这是煎了1分钟多一点的。
烤芝麻紫菜（快手版）
其实我是想吃咸蛋黄酱，但是咸蛋黄酱里放些紫菜味道更好吃，所以做了一些。咸蛋黄酱见下个食谱。
用料：
25克紫菜
20g芝麻油（可以用别的油替代）
1克盐
克白芝麻
做法：
准备好材料
把紫菜撕碎，然后加入香油和芝麻拌匀，因为我家没有白芝麻了，就用的黑芝麻，味道都差不多，只是用白芝麻颜值高一些。烤箱预热，上下火140度。
把烤盘里铺上油纸，把紫菜均匀的铺在上面，均匀的在上面撒盐，放入烤箱，140度，12分钟左右，就搞定啦，相当快手。
把烤好的紫菜放在可以密封的容器内。吃起来嘎嘣脆的
香蕉手抛饼
开胃早饭，简单方便
用料：
浸油起层面饼
香蕉
沙拉酱
草莓酱
做法：
浸油起层面饼一份，嫌麻烦直接购买的手抛饼皮。
香蕉一份
香蕉捣碎，准备沙拉酱
沙拉酱挤入
搅拌
凉油把饼下锅，小火炸
经常换面，两面金黄色
待中间部分鼓起，筷子划破小口，灌入香蕉泥
煎熟，小火慢煎，防止香蕉泥遇热流出
出锅，涂上草莓酱，完毕
自制浓稠老酸奶（面包机版）
用料：
500克牛奶
1克儿童菌粉
25克糖
做法：
将装牛奶的容器消毒，烘烤，开水烫都可以。如果丢进面包机。就将面包桶消毒。
材料，我这个一袋是可以冲500毫升牛奶。你们根据自己的菌粉配好适当的奶量。建议买这个小份量的不会浪费。吃完再做。
牛奶里加入适量糖，搅拌至糖融化，牛奶加热到38°左右。糖尿病或者小宝宝也可以不加糖。
加入菌粉搅拌均匀。
分装改好盖子。我不喜欢直接倒入面包桶。500毫升刚好分装四瓶，吃起来卫生不浪费。
四瓶刚好放进面包桶里。没有面包机的可以烤箱发酵或者酸奶机。夏天室温发酵都是可以的。只是时间会长点。
酸奶菜单。8小时就可以吃到浓稠老酸奶了。
加了糖的酸奶和超市卖的老酸奶一个味道。可以放冰箱冷藏更美味。
紫菜包饭，低脂海苔包油煎蛋火腿肠饭团
用料：
紫菜
米饭
鸡蛋
火腿肠
香油
盐
生抽
蚝油
蜂蜜
番茄酱
熟白芝麻
葱
白醋
榨菜丝
做法：
起油锅，煎蛋
爆香香葱，火腿肠，加榨菜丝炒，盛出。
起油锅，炒饭，加一点点盐，加生抽，蚝油，番茄酱，蜂蜜，少许白醋。
煎蛋铲碎一些

加熟白芝麻翻炒均匀
盘中铺海苔，糙面朝上，可以一次铺两张，这样不容易碎
铺上米饭。这次做的简易版，米饭中也可加入焯水的碗豆，胡萝卜，玉米粒一起炒。
卷起，卷紧一些。直接在披萨盘中卷的。
切成小段。
简易版卷饭团
熬猪油
小美熬猪油真的是太方便啦…哈哈哈，全程不需要看管 省心省力省时间各种中式点心做起来[胜利][胜利]
用料：
3斤猪油
做法：
这个是卖猪肉的用机器切的，如果不喜欢就买回来人工自己切，需要切小片一点…
60分钟-Voroma-反转速度2，全程不用盖量杯盖…
好了之后，猪油用筛网过滤掉猪油渣即可
美吗？
大理石棉花蛋糕
听着名字就想咬一口的一款蛋糕，细腻柔软的组织，入口即化的口感，比戚风蛋糕软绵，比乳酪蛋糕清爽，让人不得不对它爱，爱，爱，不够！方子参考自“壹笑嫣然”，感谢分享这么好的方子，我用8寸方模改良了一下做成大理石纹的，更美美的呢。
用料：
3个蛋黄
1个全蛋
50ml牛奶
40ml玉米油
50g低筋粉
1g盐
3个蛋白
2滴柠檬汁（或白醋）
40g细砂糖
小勺可可粉
做法：
将3个蛋黄和一个全蛋放入打蛋盆。
用打蛋器打匀后加入牛奶，拌匀。
小锅里加入玉米油，小火加热至稍微出现些纹路时关火。
稍晾后加入低筋粉，拌成顺滑的烫面团。
将放晾后的面团加入蛋黄液中，拌匀。
蛋白中加入柠檬汁或白醋，先打出粗泡，然后分三次加入细砂糖，打发成很细腻的蛋白霜，并出现鸟啄状的弯钩。
将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中，稍加拌匀。
将蛋黄糊返回至蛋白霜里，用硅胶勺用切拌的手法拌匀，要轻柔地边转盆，边从底部翻拌，切勿划圈搅拌，以免蛋白消泡，蛋糕变石头了。
取出2大勺蛋糕糊放入一个小碗中，加入1小勺可可粉，拌匀（和上面同样的手法）。用烤纸做个小的裱花袋，装入可可面糊。
烤箱180℃预热，先将蛋糕糊倒入垫了烤纸的烤盘里，用刮刀抹平，将烤盘在桌面上震三下。裱花袋顶部剪个1㎜左右的口子，将可可面糊在表面斜着裱出细条（我裱得粗了点，细了更好看）。
用牙签朝着一个方向从上往下以同样间距划出花纹。放入烤箱中层，底层放一盘热水，用水浴法170℃烘烤10分钟，再转150℃烤40分钟。
蛋糕烤好后用牙签在中心戳一下，拉出后没有面糊沾上的话，就是烤熟了，立即连烤纸一起移到晾架上放晾。
切成小块，配上一杯香浓的咖啡，慢慢享用吧！
秋葵玉米羹
食谱名：秋葵玉米羹 
 参考月龄：12个月以上 
 今天教妈妈们做一道秋葵玉米羹，现在正是秋葵的季节，市场上的秋葵又便宜又新鲜，妈妈们可千万不要错过啦~搭配健脾养胃的山药和促消化的玉米，这一碗营养杠杠的！
用料：
15克玉米粒
60克菜山药
1根（约10克）秋葵
做法：
准备食材：玉米粒15克，菜山药60克，秋葵1根（约10克）。
奶锅中水开倒入玉米粒，煮3分钟。
捞出玉米粒，玉米粒去衣，对半切开备用。
秋葵切成小薄片备用。
菜山药刨丝备用。
平底锅刷薄薄一层油，倒入玉米翻炒2分钟。
加入300毫升清水，煮5分钟。
煮至水开再倒入菜山药丝，搅拌均匀，煮3分钟。
搅拌均匀。
最后倒入秋葵片，再煮5分钟。
一碗清爽又美味的秋葵玉米羹就完成啦，秋葵就像小星星一样点缀在上面，让整个颜色都变得亮堂堂的，吃一口能感受到软软糯糯的山药，再加上玉米的香甜，宝宝一口接着一口停不下来。
椰丝球
总爱屯食材 然后就这么屯到过期

买了椰丝没开 已经过期大半年 丢了心疼啊

老母喜欢的椰丝球做一个吧

基本参照君之的版本 很不错
用料：
100克椰丝
50克低筋面粉
26克牛奶
45-50克黄油
2个蛋黄
43克细砂糖
适量盐
做法：
没有奶粉和各种粉 只能全部用低粉

如果有奶粉、椰粉的 可以换掉15g低粉

本来预备35g糖 手一滑 多了8g 烤好的确甜

当然 甜度还要看自己喜好 

还有记得低粉里加一丢丢盐 
黄油软化 加糖微微打发融合 

分两次加鸡蛋 继续打发

打出羽状  分几次加奶 

稍稍打发融合 千万别过头

加低粉搅拌 不是打发

加椰丝搅拌 还要留一点最后裹球用

不用搅拌太久 拌匀了就好

气温30℃ 拌好的成品太软不好揉圆

进冷藏冰一下下 给黄油降温 再揉小团


奶加多6g 忘加增香的糖渍柠檬的汁水

但是26g的水量这个配方还是抵得住的 

成团不会烂  可以自由替换


家里没有蛋抽  只能用自动打蛋器 

如果和我一样 记得一档打发就够了 

千万不要快速   



烤箱180预热 成品烤18min

注意观察上下都上色就好了

这次烤了20min+  底部略略焦









成品试吃

黄油打的透 椰丝球口感酥软

不是苹果花园敦实的那种
成品有裂纹 可能揉的不紧实？

还要再研究下
成品都没加滤镜 原模原样
番茄土豆焗饭
在外面吃了很多顿焗饭，闲着没事，今天在家里捣腾捣腾
用料：
一个西红柿
半个土豆
三个香菇
一支番茄酱
一包芝士片
半杯米
做法：
土豆切丁
忘记拍过程了，只有成品
玫瑰花酱
用料：
 500g玫瑰
随意蜂蜜
400g白砂糖
做法：
买玫瑰花1斤，也就是500g，带花蕊的那种
去掉花蕊花心，只留下花瓣，反正我没洗，就用簸箕筛了几下。
用盆子装好(盆子不能有水，一定要干干干)一层花瓣，铺上一层白糖，又是一层花瓣一层白糖
带上手套开始搓揉它，把它当成你的仇人也好、讨厌的同事领导也好，反正就rua它，直到花瓣成细丝，感觉你把它rua淹了
这样就基本大功告成，我比较粗旷，没搓很细
特别强调，容器不能有水，连湿气都不行，我用吹风机把它吹了又吹，吹啊吹我的骄傲放纵～~~吹啊吹不毁我玫瑰花园
昂昂昂~………
心的誓约    新的情意
春夏开在荆棘里
Rose Rose   我爱你
我已把你rua碎  灌进瓶里


灌进瓶里用蜂蜜在最上面封层，据说是为了延长保存日期，其实我也不知道。然后你想每天打开欣赏一下顺便放个气也行，如果忘了就过几天打开欣赏放个气也行，30天后就随你心意开吃喽~~~
新疆手抓饭
这两天都在吃新疆的手抓饭，反映的口碑确实不错！再搭配个凉拌小菜，真是省事又好吃。
用料：
羊肉
两根胡萝卜
一个洋葱
两碗大米
葡萄干
做法：
大米用水泡半个小时.羊肉切小块胡萝卜切丁或丝洋葱切丁
锅里放油,放入洋葱炒出香味,再放入羊肉翻炒.放盐,孜然,鸡精,胡萝卜一起翻炒
倒水没过羊肉煮大约十分钟
把所有炒好的菜,肉,汤和葡萄干,全部倒入电饭锅,把泡好的米饭均匀撒在上面一层,1:2比例为好,开始焖20分钟
打开后,菜,肉,米饭拌匀即可食用
菜包饭
用料：
随意片生菜
2个鸡蛋
三碗米饭
三勺大酱
半个洋葱
多些小葱
几根香菜
随意黄飞鸿花生碎
少放椒盐
一个土豆
做法：
米饭  土豆 蒸好备用，小葱 洋葱切碎备用，花生压碎备用，鸡蛋打散，大酱用水稀释。
炒鸡蛋酱，饭好后拿出放凉，土豆压成泥。
土豆 洋葱 小葱 香菜 鸡蛋酱  椒盐 花生碎添加进米饭 ，戴一次性手套拌匀。完成！
炒青菜
用料：
颗青菜
克盐
做法：
菜洗净，沥干水，热锅入油，大火快炒，撒盐起锅。
水煮鱼
麻辣不膩，肉质滑嫩。
用料：
3汤匙菜籽油
4茶匙料酒
4茶匙淀粉
2茶匙豆瓣酱
1茶匙剁椒酱
1/2茶匙白糖
1/2茶匙盐
1/2茶匙鸡精
1/3茶匙味精
1/3茶匙胡椒粉
1块泡姜
2根小葱
1根大葱
1撮干海椒
1撮花椒
少许白芝麻
做法：
草鱼去鳞，破腹取除內脏、撕尽黑膜，挖去鳃、牙骨部分；
切下鱼头、对破开，取下两侧鱼肉、切斜片，腹肉切条，鱼骨宰块；
将鱼肉、腹条、骨块用流水冲洗；
沥水后，放盐、味精、胡椒粉、料酒，抓至粘手状；
洒上淀粉；
抓均匀净置。
大葱切段，泡姜切片。
油热、小火，下豆瓣酱、剁椒酱、白糖、泡姜，炒出香味；
再下葱白段爆出味；
放入鱼头，加入足量清水；
大火烧沸，中火煮五分钟左右，下腹条、骨块；
放入葱叶、再一两五分钟，捞入汤盆；
调小火，分别下鱼肉片，待鱼肉片浮起，放鸡精、连汤倒入汤盆，洒上小葱颗。
抽烧至冒烟、关火，下干海椒颗、花椒炸香；
浇入汤盆中，洒熟白芝麻即可。
快手美味番茄疙瘩汤
今日阴雨绵绵，很绵绵细的那种雨 
冬天每下一次雨就会更冷一次
最近在自学日语
今天终于在自学的路上走不动了 
领导说：“走不动就回头看看 
然后再继续走下去，就容易多了”
好像很有道理的样子 
晚上做了一大碗番茄疙瘩汤
两个人全部吃光光
每天最温暖的时刻
吃饱饱吖～
用料：
2个西红柿
1小把小白菜
1小把豌豆
1个鸡蛋
120克左右面粉
少许盐
少许鸡精
少许葱花
做法：
1.鸡蛋液搅匀打入面粉，面面QQ弹，不错不错
2.耐心慢慢的搅到面成疙瘩状，一个鸡蛋两人份的面刚刚好，不要着急加水，可以把已经成疙瘩的面用筷子分开，再和其他的面粉搅拌在一起.
3.分享一个番茄快速脱皮的方法，直接放在火上烤.
4.看吧，番茄皮自己就裂开啦！
5.锅内入油，入蒜片，翻炒出蒜香.
6.倒入脱了皮，切成丁的番茄和豌豆，中火翻炒至软趴至微微的酱状.
7.加入切脆的小白菜翻炒至软趴.
8.加入水、盐、鸡精，煮至微沸时，慢慢加入面疙瘩，中火慢煮至面疙瘩熟透，汤汁粘稠，大概6min左右，关火.为了拍照我的手机全是雾哈哈哈！
9.撒些葱花，可以吃啦！榨菜碟应该用白色吧，太抢眼了！！！
番茄炒茄子
妈妈就是这样炒的，很好吃
用料：
1个西红柿
1个茄子
2瓣蒜
1根小葱
半个青椒
盐
五香粉
做法：
绿茄子一个，洗过后去皮，切片再切成宽1厘米长4厘米的条，泡入水中。
番茄洗净后切块备用，青椒切成4厘米长的丝，葱切段，蒜切片
锅内倒稍多的油，开中小火。油热后放入青椒丝翻炒两下，放入番茄块翻炒，再将泡水的茄子捞出稍挤水后放入，放入葱翻炒。炒至茄条变软时，放入适量的盐和五香粉，放入蒜，翻炒均匀，即可出锅
煎焖鱼头
用料：
个鱼头
做法：
煎双面金黄
倒出油
下鸡精
酱油 味精
加水煎
加盖
下香菜葱蒜 继续焖一会收火
牛肉烤包子（手抓饼版）
用料：
适量盐
适量牛肉
半个洋葱
适量黑胡椒粉
适量花椒粉
适量孜然粉
2片香叶
1片姜
适量料酒
做法：
1、牛肉馅冷水入锅，放香叶、姜、料酒焯水，
2、捞出牛肉馅控水后加入洋葱碎、黑胡椒粉（多）、孜然粉（少）、花椒粉（少）搅拌均匀，
3、放入手抓饼叠成四方形，烤箱225度预热3分钟，放入烤箱正反面各考10分钟即可。
蚕豆杏仁磅蛋糕
原作者已授权转载 | 米娅_食味
用料：
#糖渍蚕豆
100g去壳带衣的蚕豆
30g细砂糖
1g盐
100g水
半根香草豆荚
#磅蛋糕
50克黄油
50克杏仁粉
35克低筋面粉
0.7克泡打粉
37克细砂糖
50克鸡蛋
少许白兰地
做法：
制作糖渍蚕豆
①蚕豆剥去豆衣，入锅。
②加入糖、盐、水；用刀剖开香草豆荚取出香草籽加入（连同豆荚也一同放入）锅内。
③煮开后转中火，继续煮约10分钟至蚕豆酥软（需保持形状），关火后浸泡一夜。
制作蛋糕
①黄油室温软化；粉类混匀；糖渍蚕豆沥干后略切碎。
②黄油打软，加入糖打至颜色变浅。
③分次加入蛋液搅打均匀。
④筛入粉类拌匀，加入糖蚕豆拌匀。
⑤装入模具。
⑥烤箱180度，中层，约25分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。
⑦蛋糕凉后脱模，表面刷上少许白兰地即可。
黑珍珠的煮法
给自己备忘用，省的每次都要寻找。
用料：
1500毫升水
150克珍珠
适量糖
做法：
将水烧开，下珍珠。水一定要烧开才能把珍珠粉圆下进去，否则立马变粉。用勺搅拌，中火保持水滚，煮15-20分钟（可能要加长点儿，我这次煮的部分有硬芯），煮到透明没有硬芯关火。锅盖上盖子，闷20分种。
取出过凉水，放到容器里用白砂糖浸泡珍珠，搅拌均匀后放置30分钟。就可以用了
桑葚罐头（冷冻版）
桑葚补肾乌发，但鲜果保存时间短，如果把桑葚冷冻以后，想什么时候吃什么时候做。
用料：
100克桑葚
30克冰糖
200克水
做法：
买新鲜的桑葚冷冻时，不要用水洗。
做的时候用水洗一下，放入糖和水，煮开即好。
桑葚罐头做好了。
九阳Y-50C18电压力锅-清炖羊排
羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白，低脂肪，含磷脂多
用料：
500克羊排
适量花椒
适量青蒜
做法：
羊排清洗干净冷水入锅，烧开后撇去浮沫，清洗干净，沥干水份备用
洗净的羊排倒入电饭煲中
放入花椒粒
倒入适量清水
合盖到位
连接好电源，选择“煲汤”功能，按“口感”健选择“浓郁”对应口感指示灯闪烁
按下开始健，口感指示灯常亮，电压力煲开始工作。
烹饪结束后，保温指示灯点亮，显示屏显示（b）
提示5声，就可以开盖。
加入少许盐搅拌均匀就可以享用美味了
成品图
成品图
糖不甩（小圆子版）
平时喜欢的一款甜点，宅在家的日子里，突然很想吃，正好家里有糯米粉和红糖，按照自己的口味，稍做调整，做了这款小圆子版的糖不甩，分享给你们，香甜软糯，非常的简单快手。
方子是一人份的量，可根据个人实际需求调整用量。
用料：
100克糯米粉
75克温水
30～35克红糖
20克去皮熟花生仁
10克熟白芝麻
做法：
准备好所需食材，按配方称重好备用。
熟花生仁放干净的食品袋里，用擀面杖擀碎。
颗粒大小根据个人口味调整，我喜欢颗粒大一点，吃起来有嚼头。
100克糯米粉加入75克开水。
用勺子搅拌在一起。
等两分钟，不烫手时，戴上烘焙手套，揉成面团。
如果很粘手，少撒一点干糯米粉，揉搓成光滑的面团。
此时的面团约165克，面板上撒点干糯米粉。
将面团分成均等的两块，取其中一块揉搓成细长条。
揪成大小一样的面剂子。
将小剂子揉搓成光滑的小圆子。
剩余的面剂子按此步骤依次揉搓成大小一样的小圆子，面板上均匀的撒上干糯米粉（防止黏连），将小圆子有间距的摆好。
锅内烧开水，下入小圆子。
煮至所有的小圆子都浮起。
迅速捞出。
放入冷水中，防止粘连。
所有的小圆子都捞起，放入冷水碗中备用。
取不粘炒锅，放入35克红糖，加小半碗开水（约55克）。
大火煮开，用勺子将红糖搅拌开。
倒入控干水分的小圆子。
转小火，煮一分钟左右收汁即可。
将小圆子捞出放入碗内，根据个人口味，加少量汤汁，撒点花生碎和白芝麻。
最美上海青
春节吃肉食多，少不了要蔬菜，这道既美味又艳丽。
用料：
八棵上海青
适量盐
适量蚝油
红椒二十粘左右
葱花
有鸡汤或高汤一碗
蒜
做法：
上海青洗净，每株一分为二，用小刀从头一刀一撕即可。
将上海青放八高汤或鸡汤煮至七分熟，汤汁收完最好，不浪费，七分熟的上海青待用。
起炒烧油（适量），放入上海青、耗油、蒜翻炒，要快因为煮过达七分熟了，下葱花起锅。
摆盘，我在关火🔥用快子一株一株，夹入盘内，头向外以园形摆盘，最后每株头上放上红椒点缀。
糖醋排骨
用料：
1根排骨
3片姜
25克冰糖
1勺料酒
2勺生抽
适量白芝麻
2勺醋
做法：
排骨洗净，冷水下锅，放入姜片和1勺料酒，大火煮开后，转中火再煮15分钟左右
洗去浮沫，捞出滤干备用
锅里放入一些油，加冰糖小火炒化
炒出焦糖色
放入排骨翻炒上色
加入酱油和醋，继续翻炒
待汤汁基本收完
装盘撒上熟白芝麻，搞定
印尼野生黄金刺参的泡发方法
海参是一种绿色健康食品，它能提高精力、调节内分泌、缓解疲劳。经常吃海参整个人会充满年轻活力，非常适合经常处于疲劳状态的中年人和亚健康人士。

海参，请吃野生的， 海参生长分三类
①自然野生-国内已无
②底播生长-最接近野生
③养殖海参-短期速成
养殖参除了谈不上滋补功效，养殖过程更有可能添加激素。国内的一些海参养殖甚至喂食didi畏。

简单几招买到好海参⬇️
看刺～刺短粗为上品
海参刺粗壮而挺拔者为优。自然生长的野生刺参，在海底恶劣的环境漫长生长，身上的刺短而粗壮、挺拔有力 。

⭐⭐⭐泡发海参注意事项👇 
一定要用纯净水，全程放在冰箱冷藏泡发，发海参的容器一定要够大并且无油，水要多，这样发出来的海参才够完美。
用料：
适量印尼黄金白刺参
适量纯净水
做法：
海参，请吃野生的
印尼纯野生刺参的口感非常q弹，不像国产养殖参那么肉唧唧的，我个人非常喜欢。
准备好一个干净的容器，海参直接放进去加入可以没过海参的纯净水，放入冰箱冷藏泡发24小时
泡发24小时后的海参明显胖了不少，换水，把原来的水倒掉，重新加入可以没过海参的纯净水，继续冰箱冷藏泡发24小时
48小时后海参又比之前大了一些
48小时后就可以开始给海参开膛了，用干净的剪刀从海参的腹部贯穿剪开，清洗掉里面的沙石，顶部的沙嘴要去掉(两只手干活儿没拍图，得空再补)野生的海参由于生长环境的不同，印尼的海参肚子里是会有白色沙石，有时还会有没消化的小螃蟹。
这是收拾干净的海参，海参的筋千万要留着，80%的营养都来自这里。用剪刀把筋如图样横向剪断，这样做可以让海参泡发的更大。然后把海参放进一个干净保证无油的锅，倒入可以没过海参的纯净水，盖上盖子开中火煮开锅后转小火继续煮30分钟后关火，不要开盖，继续常温放置至完全冷却后倒掉水，换上新的可以没过海参的纯净水继续冷藏泡发24小时。(⭐注意煮过以后再泡发的时候请换一个大一些的器皿，水也要多放一些，因为这个时候才是海参泡发过程中最长个头的时候)
最后的24小时泡发结束，打开盖子，哇哦！海参们变大了好多！QQ弹弹的手感太好了。
我这次泡发的是70－80头的印尼刺参，泡发前小拇指大小，看看泡好后的个头，肉嘟嘟哒！
建议一次多泡发一些，分装冷冻保存可以保存半年。每次吃之前拿出来室温化冻即可烹饪啦！很方便。(如果是需要长时间冷冻的，可以在袋子里装一些纯净水与海参一起冷冻，可以起到很好的保鲜作用)
来感受一下。
【素菜】上汤娃娃菜
家常菜
用料：
娃娃菜
皮蛋
火腿
葱
姜
蒜
盐
味精
蚝油
高汤
枸杞
水淀粉
做法：
娃娃菜对半切开皮蛋改刀
放入所有原料娃娃菜炖熟
勾芡浇汁
一个人的南瓜炖奶
#一个人时我在吃什么#超便宜超简单的南瓜炖奶~~甜甜哒！
用料：
切块装满一碗南瓜
100g牛奶
100g酸奶
真的对了没有图
做法：
南瓜不知道多少克，这里是3毛钱。切小块堆满你要装的碗（这里是10cm口径饭碗）。
不管怎么煮熟（最好煮烂），捞出南瓜放入碗中，加一勺糖，碾成南瓜泥。用勺子就行。
从碗沿（一圈）倒入牛奶100g，在南瓜泥表面倒上酸奶（自由发挥，会漂亮！）再蒸10分钟。一边玩去。
端出来。吃！
虫草花鸡汤
用料：
半只土鸡
150g瘦肉
适量虫草花
适量桂圆肉
适量枸杞
适量红枣
适量生姜
做法：
鸡斩块，瘦肉切厚片，凉水下鸡烧开,去血水。
砂锅内放水烧开，下所有材料大火十分钟，小火一个半到两小时。
停火前十分钟下适量盐调味即可。
草莓冰淇淋
用料：
150克淡奶油
300克草莓
300克全脂牛奶
4个大蛋黄
150克细砂糖
做法：
将淡奶油与牛奶放进小奶锅里混合，再用微火慢慢加热至快沸腾，但是不能沸腾。关火放置一边
将细砂糖倒入蛋黄中，用电动打蛋器（用蛋抽子也可）混合搅拌至蛋黄液发白
将热的牛奶液缓慢冲入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅拌散热，以免把蛋黄烫熟出蛋花
用大一点的钢盆煮开水，将刚才冲好的牛奶蛋黄液倒在另一玻璃碗或钢盆里，放进开水盆中，隔水不停加热，至较之前浓稠，牛奶表面出现细微划痕，或是感到能粘在勺子上即可关火，取出。不能煮开，否则又成蛋花汤了。（也可以将牛奶蛋黄液倒入小奶锅里，直接用微火来加热至浓稠，那样更快。只是风险度更高，一疏忽就成蛋花汤)。加热过程中要不停搅拌，以免糊锅
在盆表面包上保鲜膜或加上盖子，以免变凉过程中牛奶蛋黄糊风干起皮
将草莓用淡盐水泡10分钟后冲净控干，切成小块，放在搅拌机里榨成草莓蓉，倒入凉透的牛奶蛋黄糊里拌匀
倒入容器中，放冰箱冷冻一个半小时以后取出，用打动打蛋器低速将略冻好的冰淇淋打松，再放进冰箱冷冻。以后每隔两小时重复一次打松。三次以后，放进密封的容器即可
家常食谱30天-Day1.胡萝卜炒香菇（素）
让家人每天吃的简单科学，不再因为每天吃什么而发愁😊

为了让一日三餐成为简单的小幸福😋
用料：
2 根胡萝卜
5 朵香菇
（根据喜好，可不放）姜丝
（根据喜好，可不放）葱丝
1勺十三香
生抽
做法：
胡萝卜擦成丝（切丝也可以哦😊）

香菇切片

油一小勺，十三香一小勺，香菇顺序放入锅内，翻炒后把火调到最小，放入胡萝卜（一般不需要加水，太干了少加一点点）翻炒几下后盖锅，约一分钟后放入约三勺生抽（注：生抽含盐，所以不用再单独放盐了，生抽根据个人口味增减），翻炒后出锅即可！

我所做的菜都是用的安利皇后锅，因为不破坏营养，并且菜色鲜美，很多都不用加水，原汁原味
欢迎加微信，手把手教做美食噢😊
微信：Nana83－19
土豆炖牛腩手工面
自己做的手工面比菜场买的面条好吃多了，时间又不花费太多
我们今天需要分几个步骤做完这碗面条
用料：
500克牛腩
2个土豆
适中各种香料
500克高筋或中劲面粉
1个鸡蛋
200克清水
做法：
第一部先把土豆牛腩炖上，需要1个小时左右
准备面粉500克，用手，或则和面机把鸡蛋，清水一起活成面团，醒30分钟
取出面团排气，然后赶成扁平面饼，用切面器切出面条，记得撒干粉，那样面条就不会黏在一起了。
撒进干粉后把面条拉拉松
烧水下面条，然后放入炖好的土豆牛腩，一碗好吃的面条就搞定啦！
麻酱青瓜拌粉丝
北方人喜欢用芝麻酱调汁来拌凉菜，芝麻酱香浓又浓稠，和调味料混合即是一款非常好用的凉拌汁了~
用料：
1根黄瓜
1把粉丝
1棵香菜
1条小葱
2瓣蒜
1汤匙芝麻酱
1汤匙生抽
1/2汤匙麻油
1茶匙糖
1茶匙醋
适量盐
做法：
黄瓜切丝，香菜切段，蒜切末，小葱斜刀切成丝或小段。
煮一小锅水，在水里加一点点盐。水滚放入粉丝，待粉丝软化已全部浸于滚水中时关火，泡30秒。之后捞起投入冷开水中过凉，再沥干水份，用剪刀剪短备用。
取一个干净的容器，将芝麻酱、生抽、醋、糖、麻油、全部搅拌均匀。越搅动酱汁就会变得越干。此时一点点的加入温开水泄开，差不多要加3汤匙左右的温开水。
酱汁调好后先试试味道，如不够咸再加入盐做补味。
将黄瓜丝、葱丝、香菜、蒜末全部加入到酱汁里，搅拌均匀腌制5分钟左右，让黄瓜的水份溶出，也让香菜、小葱、蒜末的味道融入酱汁。最后再加入粉丝搅拌均匀，即可装盘。
如喜欢吃辣，可在酱汁中添加辣油或辣酱，口味更佳。
红烧猪蹄
猪蹄富含胶原蛋白，分享一下简单好做又美味的红烧猪蹄，爱美的姐妹自己在家倒腾起来
用料：
2只猪蹄
10来粒花椒
10g桂皮
10g干辣椒
10g八角
10g葱
2瓣大蒜
10g生姜
适量料酒
适量老抽
适量冰糖
做法：
用料准备
用料准备，猪蹄焯水备用
锅里放少量油，放入冰糖，炒糖色
炒出焦糖色后倒入猪蹄翻炒，让猪蹄都裹上糖色后加入料酒 老抽，所有配料一起翻炒，直至炒出香味
炒好以后全部倒入高压锅，加适量清水，按“豆类 蹄筋”
时间到了，美味出锅啦～
杭椒炒蛋
够辣够香
用料：
个杭椒
个鸡蛋
克盐
胡椒粉
做法：
鸡蛋打散炒熟盛出备用
锅中倒油炒杭椒段至表皮起泡 放入鸡蛋 加盐 翻炒出锅
黑科技青酱
这可能是颜值最高的青酱了w
用料：
250g(半块)北豆腐
适量低脂酸奶
三瓣大蒜
适量现磨黑胡椒
适量海盐
适量生菜叶(调色用)
做法：
豆腐切条入开水煮两分钟备用
大蒜去皮备用
生菜洗净沥干备用
所有材料入搅拌机混合均匀即可
烤兔子
兔子肉没有异味，并且肉质细嫩，是高蛋白的食物哦，兔兔那么可爱，怎么可以不好好做它呢🤫
用料：
1只鲜兔
8勺海鲜酱油
2勺蚝油
5克糖
1袋草原红太阳烧烤料
适量油
2勺五香粉
做法：
将酱油，蚝油，糖，五香粉在碗里混合均匀，然后涂在兔子身上，表面涂匀，腌制过夜
将兔子四肢头拿锡箔纸包上，防止烤箱烤糊
上下火200度，兔子2面分别先烤30分钟，再各刷一层油，撒上草原红太阳的烧烤料，放入烤箱，两面再各烤8分钟
姜母鸭（孕期食谱）
用料：
一只鸭
八片（喜欢可以多加点，更有味道）姜
四勺老抽
四勺酱油
三勺料酒
适量（看个人口味）冰糖
适量（看个人口味）盐
刚好淹过鸭肉水
做法：
鸭肉切块之后放入锅中，水开后，撇去浮沫，将鸭肉捞出。
将姜放入锅中炒香，再加入鸭肉翻炒十来秒，把酱油、老抽、料酒、冰糖、盐加入锅中翻炒均匀。
将炒好的鸭肉放入高压锅中，把步骤1煮鸭肉的汤倒入锅中。高压锅压15分钟左右即可。（如果想吃干的，可以再压几分钟。）
综上，不仅适合孕妇吃，而且很下饭。😋
姜枣茶
借鉴了各位大佬的做法，我自己熬了一锅
份量其实也没有死规定，主要自己熬来喝就没那么严格。我这里的姜会多点，熬出来姜味会比较辣，不喜欢这个味道的可以减少
用料：
1000克红枣
650克(不去皮的重量)姜
1300克红糖
50克(可加可不加)枸杞
1300毫升清水
做法：
红枣去核，。                                                       姜洗干净去皮(皮是寒凉的)。                          枸杞可加可不加。           
姜我先用了豆浆机打成蓉，之后加了一半的红枣一起打。 剩下的红枣跟枸杞一起放进锅里熬了。
糖我是分量放的（主要是锅不够大）
熬了半小时的颜色
这是熬了差不多1个小时的颜色
熬了差不多一个多小时
九儿杠杠滴反沙芋
小时候经常去小伙伴家蹭反沙芋吃，嘻嘻～永远都是别人家的饭菜香。记得我的发小佩如做的最好吃！后来我的表哥（厨师）手把手教我👀🧚‍♀️这么多年来几乎零失败过💃，应吃货朋友们要求，分享我制作潮汕反沙芋小诀窍。喜欢的赶紧收藏哦！
用料：
半个（600克）芋头
150克水
108克白糖
炸芋头的量油
10克芝麻（炒熟）
4分之1个（15克）鲜橙皮
做法：
把半个芋头600克按图片切成长条＃
油炸到金黄色
沥干油
锅里倒入150克水，108克糖（喜欢偏甜就1：1的水和糖）这里糖量刚好包裹住芋头不会很厚。
糖浆熬到细白泡泡（熬糖浆要不断搅匀，避免糊了）中小火侯
加入鲜橙皮切小丁，搅拌一下加入芋头
加入芋头，立刻关火→加入芝麻（炒熟的黑白芝麻）把家里风扇对着锅吹，锅铲要不停铲起芋头，铲散芋头和锅底糖浆铲起沙。风扇就是我多年的秘密武器。令糖浆快速冷却的法宝！
看下面视频↓
儿子的手法😀😍😅
此刻翻动锅铲是很费力的事，要使出洪荒之力才有外酥里嫩的反沙芋吃哦！加油💪
趁热吃，舌尖上的美味出锅啦！犒劳自己最爱的人💋
雪白的沙糖夹杂着橙香加上主角香芋😋受不了了，我再去吃一块再编辑下图
😍未婚的或已婚的就这道美食套住您爱的人吧😜
吃完芋头吃🍊皮丁超香，搭潮汕功夫茶完美！这也是待客最赞的小吃哦！我的朋友都爱s我了💃没办法🤷谁让我是潮汕贤惠的姿娘呢😜
部队锅
用料：
2片芝士
1盒午餐肉
半盒泡菜
1把金针菇
2个洋葱
2根香肠
100克年糕
2勺辣椒酱
2勺韩国辣酱
1勺酱油
1勺料酒
做法：
准备食材
切好
煮
OK啦
咖啡百利玛德琳
有些甜点是高调张扬的颜值控
第一眼就能感受到它的美味，诱惑无限让人难以抗拒
也有些甜点是低调内敛的实力派
外表普通其貌不扬，入口却是相当惊艳耐人寻味
 
咖啡百利玛德琳就属于后者
咖啡和百利酒的成份注定了金黄的外表多一丝黝黑
一颗颗被朗姆酒泡透的黑葡萄干酒香中带着一丝回甘
咖啡和百利甜酒毋庸置疑的完美搭挡
无数次出色的演绎绝佳的层次感
一杯手冲咖啡，一小盘咖啡百利玛德琳
可以幸福回味一个下午，约吗？

交流美食加我微信 mm117422010
用料：
低筋面粉90g，浓咖啡30g，鸡蛋2个，百利甜酒60g，细砂糖80g，黄油90g，泡打粉4g，朗姆葡萄干60g。
做法：
煮水冲泡一杯浓咖啡，泡好的咖啡取30g备用。
鸡蛋中加入细砂糖搅拌。
搅拌至细砂糖融化后加入百利甜酒拌匀。
再加入泡好的咖啡搅拌均匀。
加入过筛后的低筋面粉和泡打粉。
搅拌至无干粉状时加入融化的黄油。
将朗姆酒泡好的葡萄干取出沥干。
葡萄干加入到拌好的面糊中搅拌均匀，盖保鲜膜放冰箱里冷藏一小时。
模具中刷薄薄一层黄油，将冷藏好的面糊取出后重新搅拌使其均匀。
入模具约8分满，放入预热好170度烤箱中层烤15分-20分钟。
玫瑰花糖吐司（一次发酵）
家里有朋友送的玫瑰花🌹糖膏，就想用它做一款吐司！做了两个！450克的！没有玫瑰花糖膏的可以用白糖代替的！水也可以用牛奶代替！
用料：
6克酵母
4克盐
280克水+2个鸡蛋
500克高筋粉
80克玫瑰花糖膏
60克玉米油
做法：
将所有干物质称好！
鸡蛋，水，玉米油！称好！和称好的干物质一起倒入厨师机！开动！搅拌起来！
我喜欢再揉一下！
这是揉好的面团！
分成6等份！
擀成舌形！
卷起来！
像这样的！
放入吐司模具！
这是发好的样子！180℃下层烤40分钟！中途看到吐司颜色差不多了就要加盖锡纸！如果你想带盖烤成长方形的话就不需要锡纸了！我不是特别追求手套膜的人，所以差不多就行了！
这是刚刚烤好的兄弟俩！
来个美拍！
核桃曲奇
美食比美女可靠，美食伤脾胃，美女伤人生 
人到中年才记起小时候作文题目“我的志愿”我写的是大厨师！
用料：
200g低筋面粉
140g黄油
100g砂糖
5g苏打粉
一个鸡蛋
核桃
做法：
用电动打蛋器不断搅打，将黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可
加入打散的鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。
在黄油糊里倒入筛过的低筋面粉筛用打蛋器把面粉和黄油糊拌匀，再加上砂糖和苏打粉搅拌。
曲奇面糊做好后，装进裱花袋里，挤出曲奇的形状包住一颗核桃。
预热烤箱至180度，将挤好的曲奇放进烤箱烤15分钟左右。
大白菜肉丝汤年糕
用料：
半颗大白菜
若干肉丝
若干香菇
一包半年糕
做法：
白菜洗干净切丝，香菇切丝，肉丝放料酒，盐，味精，淀粉上浆。
肉丝过油
肉丝香菇放水里，或者也可以用高汤，我会放一盒史云生鸡汤，煮15分钟，然后放白菜煮10分钟，等白菜软了，放入年糕片。
年糕片放进去煮1-2分钟，现在韩国年糕片非常容易软，千万别久煮。
水煮糯米小丸子（简约版）
糯米丸子是我们家乡的小吃，记得小时候经常跟着大人把糯米糊搓成长条，再一个个捏成珍珠般的小丸子，心情很愉悦。这种丸子非常难煮，太热的水进去会夹生，太冷的水进去会糊了，要有技巧的^_^
用料：
2、3把（一个人份量）糯米丸子
少许猪肉
适量葱花，芹菜
适量花蛤，虾米
1碗半的份量清水
适量盐，鸡精
做法：
先准备好材料，将葱末，芹菜用少量油，加盐炒熟
将火调为小火，加入清水，这很关键，要慢慢加温，到水面有点蒸气出来，水温在60多付时，快速倒入糯米丸子，加大火煮开
加入花蛤，虾米提鲜，待花蛤开后加入少许鸡精即可出锅。
烤鸡胸脯肉（空气炸锅、减肥）
老公婚后三年从130斤变为180斤，最近终于迈出了健身减肥的第一步，应他的要求做鸡胸脯肉，尽量做到低油低脂～
用料：
1块鸡胸肉
2克（个人口味）盐
1勺黑胡椒
1勺大蒜碎
2到3片生姜
1勺生蚝
2勺生抽
一点点鸡精
1勺白胡椒粉
1小勺橄榄油
适量孜然粉、辣椒粉（自选）
做法：
将一整块鸡胸肉化冻，片成4到6片，然后用上述调料腌制30分钟到1个半小时，隔夜放冰箱冷藏腌一晚上也都行。
将腌好的鸡肉片放入空气炸锅中，我的是飞利浦的，因为片成薄片，所以180度8到10分钟就行了，时间太长鸡胸肉会很干很柴。
根据个人口味撒上辣椒粉和孜然粉
就可以装盘出锅啦，味道很不错，主要调料里面就一点点橄榄油但是味道很好，没有鸡肉的腥味了，也很快手。除了减肥的人，早上做饼的话可以烤了切碎或者切条和生菜卷饼吃^_^
豌豆粉蒸肉（超级简单的美味）
四川的孩子小时候都吃过粉蒸肉吧，我小时候就吃过各种粉蒸肉，豌豆粉蒸肉、红苕粉蒸肉、土豆粉蒸肉。
离开家十几年了，到现在每次回去，家里都会做这道菜，到各家亲戚家做客，也会吃到这道菜。而且不是去饭店吃，一定是自家做的。我的儿子都已经十多岁了，家里老妈、阿姨们早已满头白发，可是我在她们心里还是孩子，所以每次她们都会亲手制作粉蒸肉给我吃。
对家乡的思念，也是对家乡菜的思念。味觉这个好像是会遗传的，我儿子也特别喜欢吃粉蒸肉。
在我做了好多次之后，总结出一个很简单的方法，分享给大家。
用料：
350克五花肉
豌豆
五香蒸肉米粉
红糖
四川豆瓣酱
色拉油
做法：
五花肉350克（照片上拍了两条，实际我今天的用量是三条），豌豆是我自己剥的，一碗的量，豌豆要选粉一点的，太嫩的不行。
这是我用的蒸肉粉，五香的，太古红糖（粉蒸肉一定要选红糖，很关键，白糖不行），四川豆瓣酱（我用的是家里自己做的，超市里买的郫县豆瓣酱也可以）。
豌豆洗净沥水备用。
五花肉切成2-3mm厚，2cm宽，3-5cm长。
五花肉放入一个大一点的盆，方便拌。用搪瓷的汤匙计量。蒸肉米粉三汤匙。
红糖一汤匙，红糖很容易结成一粒一粒的，放入之前捏一下，捏碎，方便后期搅拌。
四川豆瓣酱两汤匙，看上去颜色红艳艳的，但是不辣。
色拉油一汤匙。
戴上一次性手套，用手拌匀。
放入豌豆。
再加上两汤匙五香蒸肉米粉，一汤匙色拉油，用手拌匀。
拌匀后是这样子的，五香米粉和豆瓣酱都是咸的，所以不用再放盐了。拌匀后腌制30分钟以上。
腌制好了，上锅蒸。
全程大火，水开上汽后蒸15分钟。
蒸好后闷两分钟，开锅，准备吃。
开动😋，我家小朋友特别喜欢，一顿吃光没有问题。😂😂😂
地鲜秀盗汗鸡
用料：
1250克土鸡半只
250克地鲜秀
一小坨姜
适量盐
做法：
不锈钢锅里放满娃哈哈纯净水，把地鲜秀洗净，铺在汽锅鸡里面。
把鸡肉叠加在地鲜秀上，一小坨姜用菜刀拍一下，放进盗汗锅里，盖上盖子，开大伙火，待蒸到上汽时，小火慢蒸
汤鲜味十足！👍
排骨鲍鱼汤
夏天马上要到了，又到了每天吃冰淇淋和冷饮的季节啦！！喝了一个冬季的热饮突然开始大量吃冰肠胃可能会受不了，这个时候就需要一碗这样的汤来转换肠胃！！
鲍鱼有润燥利肠，除湿化痰的功效。
用料：
5段葱
10片姜
1把枸杞
1把木耳
2根玉米
5只鲍鱼
1500克排骨
适量料酒
适量盐
做法：
木耳提前泡发，鲍鱼提前清理干净。排骨入水，放料酒，5片姜片，大火煮沸。
煮沸之后捞出。刷锅重新放半锅冷水。
冷水下锅。放5段葱段，5片姜片，适量料酒，大火煮沸转小火慢炖。
一个小时之后，放入玉米段，加盐，盐要比平时炒菜的盐少一点，尽量保持汤的原汁原味。
一个小时40分钟之后放入木耳和鲍鱼。
一个小时50分钟之后，放入枸杞。
放入枸杞之后再过5分钟就可以出锅了。
好吃营养的牛奶午餐肉鸡蛋早餐饼
小孩超级喜欢吃，简单又方便的营养早餐。是小孩特别喜欢自己动手操作的亲子菜谱。
用料：
4个鸡蛋
250克牛奶
一汤勺面粉
少许盐
适量克葱花或者韭菜花
做法：
小盆友喜欢的打蛋步骤
小黄豆肉酱
南方的冬天总是阴冷阴冷的～煮好的菜也总是会在瞬间就冷掉～怎么办？
来自Rita独门秘制的小黄豆肉酱╰(*´︶`*)╯  可以是搭配面条 米线 粉丝 米饭的佐料 也可以拌食水煮蔬菜 豆腐 有丰富的蛋白质 脂肪含量低 浓郁的酱香夹杂着小黄豆的绵软 实在是冬天里一道不可多得的美味～
用料：
250g五花肉
500g黄豆
适量香辛料
两勺蒜蓉辣酱
一勺磨辣椒酱
10g姜末
一勺豆豉
做法：
取适量干黄豆 放入足量冷水泡涨（可以前一天晚上开始跑）捡去杂质和干瘪的豆粒 洗净备用
选取新鲜五花肉 注意瘦肉和脂肪的比率大概为4:1
用刀（注意 ：不要用搅拌机 那样会破坏肉的组织）将肉剁成蓉 在剁的过程中 可适量加1～2勺水 这样肉吸收了水份会更加嫩
在肉馅中加一茶匙老抽酱油 两茶匙淀粉（如果喜欢鸡蛋 可以把淀粉换成鸡蛋清 以上材料也可根据自己口味变化） 按一个方向搅拌肉馅 直至混合均匀 
将洗净的黄豆放入锅中 加足量冷水 煮至5～6分熟（用勺子轻轻按压 刚刚好能够压碎） 捞出沥干备用
下面是炒肉酱了！
将肉末冷油（肉和油的比例为3:1）下锅 仔细翻炒至肉末散开（注意：由于加了淀粉或蛋清 为防止在锅中结底 要不停的翻炒） 加入姜末 豆豉 继续翻炒均匀 
待锅中开始轻微冒烟 立刻加入足量的热水 同时将煮好的小黄豆倒入锅中 加入蒜蓉辣酱 磨辣椒酱（一般来说 两种酱的比例为2:1 也可根据自己的口味调整 如果没有蒜蓉辣酱 那么在炒肉馅的过程中就要和姜末一起加入蒜蓉了）香辛料（2个八角 一小块桂皮 如果喜欢辣 还可以加适量干辣椒）
大火煮开 小火慢炖 直至汤汁收干 就大功告成了
培根炒饭
用料：
隔夜饭
培根肉
胡萝卜
香菇
玉米粒
葱花
黄油
做法：
胡萝卜 培根肉 香菇 葱 切小丁 备用
热锅 挖勺黄油进锅 油化了后把刚才准备的小丁下锅翻炒 差不多熟了后下米饭 继续炒 出锅前加入少量酱油 (培根本身就咸 酱油一点点就行)
包子（面种法)早餐省时间
以前做包子都是晚上或者周末做，因为耗时太长，后来总结出了这种早晨短时就可以做出来的和面方法，孩子早上就可以吃到新蒸的包子了！而且这种方法蒸出来的包子皮松软又劲道，有嚼劲！
用料：
面种
250克面粉
2克盐
一袋（200-250克)牛奶
一袋（5克）酵母
主面
250克面粉
30克白糖
适量水
馅料
400克韭菜
3个鸡蛋
100克粉条
一把虾皮
1茶匙食盐
1汤匙一品鲜酱油
1汤匙蚝油
适量葱姜蒜
适量食用油
一茶匙尖花椒面
做法：
准备面粉250克，没有秤的话吃饭的小碗大约一碗半。
一袋牛奶（家里只有核桃奶了，用着也挺好），用微波炉加热到30度左右，摸着温温的就行，太烫会把酵母烫死。把5克酵母放里搅拌均匀，倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌到盆里没有干粉，开始揉面（核桃奶是190克的，有点少，倒完还有干粉，那就加水，直到没有干粉，所有面粉搅成絮状，牛奶多点少点无所谓的）。
揉到这种面手盆三光状态，扣上盆让它自己冷静去。
冬天的话就多冷静一会，夏天就少冷静一会，我这是冬天，一个小时才去看它。看来面团不太冷静，已经膨胀成两倍大，上面还有好多气泡。算啦，包上保鲜膜，给它扔冰箱冷藏室接着冷静一宿！
这个时候把韭菜洗了，放在通风的地方晾干水分。
早晨起来，先和个素馅。早晨孩子饿了，忙着做饭，忘记拍照了。
1.锅中放水，加入粉条煮，煮的过程中煎鸡蛋；
2.小火煎鸡蛋，边煎用筷子不停搅动，打散，晾凉备用；
3.葱姜蒜切末，锅中起油，葱姜蒜末爆香，放一点花椒面和一茶匙盐，晾凉备用；
4.晾干的韭菜切碎；
5.此时粉条也该煮熟了，切碎，放韭菜里；6.韭菜里加入晾凉的葱油、一汤匙一品鲜酱油、一汤匙蚝油、一把虾皮,拌匀，最后加入晾凉的鸡蛋，拌匀.
馅就和好了。
打开冰箱，面团已经冷静成一块非常标准的面种啦，有股淡淡的酒味。放盆里，再加250克面，30克白糖，200克左右的水，跟昨天晚上一个揉法，把所有的面揉成一个面团。
分成合适大小的剂子，就可以开始包啦。
笹上刷点油，边包就可以边码在笹上啦。码完直接开火就行。包包子的过程就算二次醒发了，不用额外再发面。素馅的上汽后蒸10分钟，肉馅的上汽后蒸15分钟。
香喷喷的大包子出炉啦。

由于昨晚已经把面发好，所以早晨这样做早餐特别的省时。
自制黄豆粉
想做豆乳盒子，然后自己折腾材料，发现下厨房只有两个方子，一个锅子炒黄豆，一个是烤黄豆粉。我对炒的表示弄不来，怕炒焦了。想起来烤箱烤花生，比照那个做了，效果满意，一点都没有焦，黄豆粉香味扑鼻。
用料：
250克黄豆
做法：
清洗黄豆，然后放在篮子里沥水。不必等豆子完全干，不滴水就可以了。
平铺在烤盘里，烤箱自带那种烤盘就可以了，中下层或中层，上下火150度，30分钟，期间五至十分钟翻动几次
出炉前可以尝尝，如果还生就再烤烤，可以了就出炉。等豆子凉了，就用料理机磨粉，用食品袋或是干净干燥可密封的容器装好。
使用时候可根据情况，加糖粉或是不加。不加也很好吃，非常香。
麻辣鳕鱼
用料：
2条鳕鱼
150g玉米淀粉
少许葱
半勺老抽
1勺料酒
4克盐
2瓣大蒜
1勺生抽
4勺糖
2勺醋
适量干辣椒
少许麻椒
少许香油
做法：
将鳕鱼洗净，剁成两指宽的小段备用。
将玉米淀粉用100g左右的水浸泡并搅拌均匀备用。
将其余调味料和葱姜蒜一起倒入小碗中，并倒入少量水（一定要少不用太多）。
锅中加入足量的油，待油温达到80度左右时，将鳕鱼一块一快的裹上淀粉液，再入油锅炸至金黄，等所有鱼块都炸完，再进行复炸，起锅。
将锅中油倒掉后，把已调好的料汁倒入锅中烧开，将鱼倒入锅中翻炒出锅即可。
高压锅 猪肚薏米汤
胃不好的人可以多喝这款猪肚薏米汤，加了胡椒粒。胡椒有暖胃的功效，月子里我满满吃了10个猪肚胡椒汤。
用料：
一包 洗猪肚用盐粉
一个猪肚
200g薏米
一小把胡椒粒
三片生姜片
做法：
把买回来的新鲜猪肚放大盆子里，放入三分一的盐粉，注意 不用加水。使劲搓猪肚、里面也好翻出来搓，黄色的胃黏液会被盐粉洗出来，用水把猪肚冲洗干净，再重复上面的洗两次。（一包盐粉分三次用，就是猪肚一共洗三次）有点啰嗦！
锅里烧开水 放入生姜片 洗好的猪肚，煮开 。 捞起洗净 切片 备用
高压锅里放入洗好的薏米，加多点水，胡椒粒用纱布包着拍碎，绑紧放入高压锅里，放入切好的猪肚，开火，煮开后专文火半个小时观火…
也可以用砂锅炖 但要炖上两个小时 猪肚才酥软，我喜欢高压锅、半个小时就成功了，呵呵
姜葱焗滑鸡（电饭煲版）
适合懒得看火，懒得分神的时候做。等鸡的时候做作业打游戏完事了。小电饭煲（我的是muji，0.9L）半小时，大电饭煲快很多但是容易烧得太干没那么嫩。用的是freshgogo上买的活杀5磅大母鸡，如何切开一只已经拔掉毛的鸡可以youtube搜cut up chicken，切好后分装到ziplock里。
用料：
电饭煲小的可以只放两个翅两个腿，无法平铺没关系会缩水的鸡
两把葱
四片姜
一大个红葱头
适量盐/糖/胡椒粉
至少1cup，随意花雕酒
（随意）沙姜
做法：
鸡提前用盐和胡椒腌好，可以加花雕腌。
葱切丝，懒的话对半剪开也行帮助出味，铺满锅底（不要嫌多一会儿焗完就消失了）然后把姜片铺葱上，鸡放进去，在鸡上撒切好的半圆形红葱头（越多越好）
加入1 cup以上的花雕，没花雕加白酒，花雕比较香。加几滴麻油。按煮饭键（white rice）跳闸后就可以吃了，想吃脆皮的可以丢平底锅大火煎一下。
🍋味凉拌鸡胸肉
用料：
80g鸡胸肉
少许盐
1勺料酒
1勺酱油
1/4个柠檬
1勺醋
少许白糖
一根黄瓜
少许辣椒油
做法：
鸡胸肉切薄片，放入料酒，盐，冷水下水煮熟～大概这个样子
煮的时候，切黄瓜丝
调料～酱油，柠檬汁，醋，白糖，盐，辣椒油，搅拌均匀
鸡胸肉放凉后，手撕鸡胸肉丝～
将鸡胸肉丝和黄瓜搅拌后，加入调料～
小笼包子
在同事家吃的这款包子，回家给孩子做了，孩子赞叹不已！
用料：
400克面粉
200克水
3克发酵粉
一小勺醪糟
适量（瘦多肥少）猪肉馅
适量葱沫
滴几滴老抽酱油
一点点盐
三勺蚝油
一点点花椒粉
一点点大香粉
一点点草果粉
一点点（也可不放）味精
一点点白糖
做法：
先把面粉、水、发酵粉、醪糟倒进面包机里进行面团发酵，发到原来体积的2倍。
面团发酵好后再放进一点点碱水，再次进行和面4分钟。然后在面包机里进行二发。
猪肉馅里放花椒粉，大香粉，草果粉，味精、盐、老抽酱油、蚝油、少量的糖、葱沫。注意：老抽和蚝油里面都有盐味，所以盐要少放。打馅：用筷子将以上食材顺着一个方向搅，一边搅一边放少量水，加水时要少少的加。搅的肉馅有蜂窝状就好了，就可以包了。
二发好的面团取出来就可以包包子啦！包子皮擀成饺子皮那么大。这样包的包子小巧可爱，有食欲！等包子包完后，就不需要醒发，因为包包子的过程它已经发起来了。就可以入蒸锅蒸了，蒸锅上汽后蒸30分钟。
客家美味芋头糕
芋头糕是广东常见的早点，做法很简单方便的，婆婆经常做芋头糕，我认为煎香后更是美味，芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值丰富。
用料：
1-2个芋头
2根香肠
50-60克虾米
200克粘米粉
1-2片生姜
1-2瓣蒜瓣
1-2根小葱
3-5克胡椒粉
5-10克盐
做法：
准备食材：葱姜蒜切末，干虾米泡软沥水备用，香肠2根，芋头2个，粘米粉（肠粉也行）
将芋头削皮切丝或擦丝备用
香肠切成小粒
粘米粉加水和成水糊（⚠️粘米粉跟水的比例是1:1.5）
起锅放少量油，热油放入葱姜蒜爆香
放入腊肠丁翻炒均匀，炒出油脂
放入虾米翻炒，加入一勺胡椒粉翻炒均匀
放入芋头丝继续翻炒变软，加入适量盐调味
炒好趁热放入刷了油的容器
立刻加入粘米粉水糊，搅拌成生熟浆糊，这里也可以适量加点盐，搅拌均匀
生熟浆糊放入蒸锅，大火烧开，锅开转中小火50分钟左右（⚠️时间到关火焖锅3-5分钟）
⚠️蒸好的芋头糕一定要放凉透再脱模
切成小块，芋头糕大小随自己喜好😄，可以直接吃，蘸辣椒酱或别的酱汁
我喜欢煎一下再吃，平底锅中不用油或刷一点油，中小火煎一下。
外脆里香的芋头糕就做好了
芋头糕跟茶很配的，美好时光总是那么简单
家庭版-煎饼果子
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
适量食盐
适量白糖
适量豆面
适量黄面
适量白面
适量榨菜
适量葱花
适量腐乳
适量豆酱
适量酱油
适量食用油
适量凉白开
做法：
首先在面粉里加少量的糖和少量的盐，用温开水和成型
擀成如图所示大小的片状，然后用刀划两刀
下锅炸至金黄捞出（注意油温，一定要掌握好，不能过大，也不能过小）
调制面糊，最好选用豆面，黄面，白面这三种面，一般比例为1：1.5：2
加水调制均匀即可
可以准备自己喜欢的小料，例如榨菜，葱花，豆酱，然后加入点睛之笔的腐乳，注意豆酱，最好选用黄豆酱加入一定比例的酱油，盐，糖即可，豆乳要调匀
最好选用不粘锅，然后表面微刷一点点的油，然后放入事先调好的面糊，等一下摊至均匀后翻面，然后撒上鸡蛋，加上小葱榨菜，放上炸好的馃箅
抹上事先调好的腐乳汁
然后折叠加入豆酱、腐乳即可食用
包菜炒灌肠
用料：
骨汤
灌肠
甜椒
圆白菜
色拉油
花椒
葱姜末
蒜末
醋
生抽
盐
做法：
圆白菜洗净切片，灌肠切片待用 
热锅凉油放入花椒，炸香捞出，下葱姜末，圆白菜片，甜椒片，大火快速翻炒断生 
接着倒入灌肠片翻炒几下，加入调味汁(蒜末+醋+生抽+少许盐+适量骨汤)，盖锅盖焖制收汁即可出锅
好次的蒜蓉粉丝开边虾
广东煮妇自我成长记✌
吃腻了广东人的黄酒煲鸡猪脚姜等月子餐 在一胖毁所有的道路上越走越远 下定决心要减肥 于是研究各种低卡路里的家常美食
用料：
15只活虾
3勺蒜蓉
5根小葱
10瓣大蒜
2把粉丝
2大勺生抽
1小勺盐
2勺料酒
1小勺白胡椒粉
3根小米辣
2根香菜
若干芹菜
半把金针菇
做法：
准备好所有食材。蒜蓉 葱花 香菜段 芹菜段小米辣切粒 鲜虾开背去虾线刀背剁软冲洗干净料酒去腥 龙口粉丝泡水半小时捞起备用 金针菇洗净备用
准备酱汁。炒锅下油至油温3，4成 下蒜末 生抽 盐 白胡椒粉 少许白糖 再加清水两碗（确保汤汁够用）
开煲。准备砂锅刷油 粉丝垫底 金针菇次之 虾摆盘 淋入酱汁 食材烹熟即可 最后放葱花芹菜粒小米辣香菜点缀
莲蓬豆腐汤
用料：
20克金华火腿
北400克豆腐
50克鸡胸脯肉
50克肥膘肉
72克青豆
15克菠菜
50克莼菜
20克鸡肉
750克牛奶
150克鸡蛋清
15克盐
6克味精
2克胡椒粉
1克芡粉
做法：
鸡脯肉剔筋去皮，同肥膘一起用刀背捶成茸、斩细、放入碗内，先用少许冷汤搅散，后加少许盐搅匀成糊豆腐修去府面老皮，放入汤筛里过细，加入盐、味精、牛奶、鸡糊搅上劲，再加入生粉，猪油（250克）搅匀另将2个蛋清打起泡（以粘住筷子为准），拌入豆腐糊内，和匀待用2。另用瓷酒盅12只，2寸直径酱油碟1只，分别抹上猪油酒盅内先装入二分之一的豆腐后，放入火腿末、熟鸡肉末（鸡肉煮熟，切细末）为馅心，再放上豆腐，盖没刮平，酒盅内豆腐上面一圈放5粒青豆，中间放一粒，呈莲蓬形3。将菠菜叶下开水锅内烫熟后捞起，放入冷水过凉捞出，挤干水分，斩成细茸，放入碗内，用少量豆腐糊和匀，装入酱油碟内，刮平成粉扑形，上面用豆腐糊做一枝莲藕形，其他原料装成荷叶、荷花形，上笼用小火蒸5分钟左右取出4。烧净锅，放入头汤，加入盐、味精、胡椒面、莼菜，待烧滚后倒入大汤碗内，将蒸好的莲蓬豆腐放入，藕形豆腐放在中间即成
制作提示
本品需头汤约1500克