xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西葫芦木耳鸡蛋包子
西葫芦的清香配合虾皮鸡蛋的鲜香，还有木耳的弹滑，非常好吃！
用料：
2个约500g西葫芦
2个鸡蛋
十几朵木耳
1小把淡干虾皮
6g盐
10g香油
10g姜
500g面粉
270g水
5g酵母
10g色拉油
10g糖
20g色拉油
做法：
西葫芦擦成细丝，加入一小撮盐，静置片刻，杀出水后挤干备用。500g的西葫芦，挤干后，大约剩300g。
木耳泡发后，切碎。
锅中放少许油，将虾皮超香后放入西葫芦丝中。
将鸡蛋搅匀加入2g盐，炒成鸡蛋碎，拌入馅中。
将姜切成碎末，和剩余的4g盐和香油一同拌入馅中。拌好的馅料放入冰箱内冷藏。
将面粉、酵母、糖、泡打粉、10色拉油混合揉成表面光滑的的面团，发酵30分钟。
将面团分成20个剂子，擀成包子皮。将馅料从冰箱里拿出，开始包包子。
包好的包子放在温暖湿润处继续发酵15分钟。
热锅上屉，蒸制10分钟。热腾腾的包子就出锅啦，慢慢享用吧！
番茄芒果鸡
学校举办了厨艺大赛，但是腐国人类的厨艺大赛实在是。。。比赛要求只能且一定用到五种材料：大葱、洋葱、番茄、鸡肉（或豆腐）、芒果，调味品不限，需要创作一道甜点（或前菜）加上一道主食。这道神奇的番茄芒果鸡就是我做的主食，前菜我做了烤大葱配甜面酱（这让难得吃大葱的南方人很纠结好嘛！）。
还挺好吃的，味道就是酸酸甜甜又很香。不太会拍照。。。其实这是一道颜色很丰富很美好的菜！
【关于鸡肉的腌料和之后的芡汁我参照了李锦记厨房的配方】
用料：
两个番茄
一个半芒果
200g鸡胸肉
半个洋葱
1/2 汤勺A.生抽
1 茶勺A.蚝油
1 茶勺A.蒜蓉
1 茶勺A.芝麻油
1/2 茶勺A.玉米淀粉
1 汤勺B.生抽
1 茶勺B.蚝油
1 汤勺B.水
2 茶勺B.糖
1 茶勺B.玉米淀粉
做法：
鸡肉切小块，与所有标注了A的腌料拌匀。（油要最后放）
芒果、番茄、洋葱都切成和鸡肉差不多的大小
混合所有标注了B的调料
锅里放适量油，炒香洋葱直到洋葱有些透明
加入之前腌的鸡块，炒至鸡块基本变成白色
加入番茄，略炒；加入芒果，略炒后倒入用B调料混合而成的芡汁
收汁到自己喜欢的程度就ok了！
鸡翅鸡爪煲
用料：
#主料
250g鸡翅中
500g鸡爪
山芋
年糕
洋葱
#辅料
小葱
姜
蒜
#调料
料酒
花椒
豆瓣酱
蕃茄酱
油泼辣子
生抽
老抽
蚝油
白胡椒粉
盐
郫县豆瓣酱
白芝麻
做法：
鸡爪洗净去指甲，从中间剪开，鸡翅开背，山芋去皮切块，洋葱切丝，姜、蒜、年糕切片，从切末。
鸡爪冷水下锅，加料酒15ml、姜两片、花椒焯熟。
豆瓣酱两勺、蕃茄酱一勺、油泼辣子一勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、白胡椒粉半勺、盐一勺调制酱汁。
热锅热油，加蒜片、洋葱丝炒香，加郫县豆瓣酱一勺炒出红油，加鸡爪翻炒均匀，加酱汁再翻炒。
倒入高压锅，加开水末过鸡爪一半，压20分钟。
倒入砂锅，加山芋、鸡翅大火煮开，小火炖15分钟。
大火收汁，加年糕煮2分钟，撒葱花白芝麻出锅。
腌萝卜条
某日逛某宝，看到零食哥推荐的微淘里一道“黄灿灿的萝卜条”，不仅口水决堤
用料：
约800g白萝卜一个
约一小勺盐
适量尖辣椒
做法：
萝卜洗净切条（1*1），喜欢吃的嘎嘣响的就不去皮
平铺晒干，一般好天两个太阳
觉得晒焉了就差不多了，然后放容器内撒入少许盐，揉搓透。然后用保鲜袋装起来，挤透空气扎紧。然后放冰箱冷藏几天。这天冷不放冰箱也可以！
三四天后（也可以久点时间）看看萝卜条是不是都变色了，有些许透明，在久点有些变黄！要吃的时候，拿出来自来水洗净，沥干水分，锅里下油（喜欢麻辣可放干辣椒段和花椒小火煸出香味）待油热后，放入萝卜条炒匀即可出锅！
宫保鸡丁
宫保鸡丁可以称得上一道国民下饭菜，一勺一勺配上米饭简直太爽。给大家分享一个家常少油版宫保鸡丁，味道绝不比外面的差，而且少油健康，简单易学，只要按照步骤基本一次成功。
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
1根黄瓜
半碗花生米
少半根大葱
一小块姜
4-5瓣蒜
10-15粒花椒
4-5个干辣椒
2勺（1勺用来腌肉，1勺用来调勾芡汁）淀粉
2勺（1勺用来腌肉，1勺调汁）料酒
1勺郫县豆瓣酱
1勺白胡椒粉
少量盐
1勺陈醋
2勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
做法：
首先提前把花生米洗干净晾干水分，锅里放少许油中小火把花生米炒熟，要全程中小火多炒一会，火太大会把花生米炒焦，时间短花生米不够酥脆，把握不好的可以拿出来尝一下。（很多人都为了花生米酥脆用油炸，我不想吃太多油就都用炒的，菜做出来口味也没太大差别，花生米也可买现成的油炸花生米，但要保证酥脆。）花生米炒熟后晾凉去皮备用。（嫌麻烦的也可以不用去皮，只是菜里会有少量花生米皮影响美观，味道没差别，但花生米一定要晾凉，凉了后才是酥脆的）
鸡胸肉切丁，加一勺料酒，一勺白胡椒粉，一勺淀粉腌制15-20分钟。腌制肉的时候把胡萝卜、黄瓜切丁，葱姜蒜切末，干辣椒切小段，花生米去皮。再提前把调料调成一个碗汁，1勺料酒，2勺生抽，1勺陈醋，1勺蚝油，1勺白糖，小半调料勺盐，一大勺淀粉加半碗水拌匀调成一个碗汁备用。
锅里入油把腌制好的鸡肉丁翻炒至发白盛出备用。
锅里入油加入干辣椒、花椒、葱姜蒜末爆香，再加入一勺郫县豆瓣酱。
倒入胡萝卜丁翻炒片刻（胡萝卜不好熟，需要多翻炒一会，大概1-2分钟）
再加入炒过的鸡肉丁翻炒。
再依次加入黄瓜丁、花生米翻炒，最后淋入调好的碗汁，大火收汁就可以了。
盛出装盘就可以吃了，少油健康，超级下饭超级好吃。
南瓜小饼干
还没学烘焙之前，我给喵小弟买过许多饼干类零食。各种磨牙饼干、蔬菜饼干、动物饼干，只要觉得好的，都会买回来给他吃。自己研究了烘焙之后，才知道自己做的和外面买的有多不一样，这种不同，不仅仅是口感和味道上的区别，还有健康上的巨大差异。即使是标榜为专为婴幼儿设计的宝宝零食，大部分成分也不够健康。

像之前我常买的几个欧美婴儿零食品牌，配料表上都是一长串添加剂，连用到的油都是起酥油。要知道，起酥油基本等同于氢化植物油了，长期吃肯定会影响宝宝健康。还有为了增加甜味（小宝宝都喜欢甜），以及延长保质期，这些零食往往还会加大量的糖，真心不健康。

知道了这些危害，我果断自己买了烤箱，在家给宝宝做起健康小零食。饼干是喵小弟最喜欢的零食之一了，但饼干又是如此简单而普通，所以我一直在尝试有没有更有意思和更健康的做法。我发现南瓜压成泥之后，质地软糯又自带香甜的南瓜泥很适合作为黄油的部分替代。这样既可以减少饼干中黄油的用量，又可以增加南瓜本身带有的丰富营养，同时南瓜泥加入后，饼干的口感也得到了改善，更适合小宝宝咀嚼，可谓一举多得。另外这个配方不含鸡蛋，鸡蛋过敏宝宝也能吃。

喵小弟是一个好奇心很强的宝宝，为了满足他啥都要摸摸看，尝一尝的“手欲期”特点，我特意买了各种动物卡通模具，做美食的同时，顺便教他认识各种动物，陪伴小家伙的每一步成长，于我而言是最弥足珍贵的时光。
用料：
75g低筋面粉
40g玉米淀粉
60g南瓜
60g无盐黄油
20g糖粉
做法：
南瓜洗净去皮，切成小块。买南瓜时挑选色泽度深的，甜度大，做出来的小饼干口感味道才好。另外，虽然许多蔬菜都可以试着做成饼干，但我试了很多之后，发现只有南瓜才是最合适的，口感也最好，像红薯、山药等，做出来的效果都没有南瓜好。

之前分享菜谱时，很多朋友会问，哎呀，你怎么那么喜欢用南瓜呀，好多菜谱都用南瓜呀，南瓜小孩子吃多了皮肤会变黄呀......其实南瓜对于小宝宝来说是非常好的食材，南瓜吃多了确实会造成β-胡萝卜素沉积在表皮，但只要不是天天当主食来吃，不过量就没有问题。
水开后上锅蒸15分钟。
将南瓜趁热压成泥。
将南瓜趁热压成泥。
把南瓜泥倒入，筛入面粉和淀粉，用硅胶勺拌匀。记得要用低筋面粉，做出来的口感才够酥脆松软，加淀粉也是为了这个目的。
再用手揉成光滑不粘手的面团，包裹上保鲜膜，放入冰箱里醒40分钟。
从冰箱取出后，用擀面杖擀成约3mm厚的薄饼。
选一些可爱的卡通模具，刻出各种造型的图案来。余下的边角料可再次揉成团摊开刻模，如此反复。面团因为加了南瓜泥，湿度较大，刻出造型后会慢慢变得不好脱模。这时可以再放回冰箱冷藏一会儿再拿出来脱模。
把造型饼干在烤盘上间隔铺开，然后放入预热到170度的烤箱里，上下火烤25分钟。之前也介绍了，每家烤箱都存在温差，大部分是偏高（也就是说你调了170度，但烤箱内实际温度可能会飙到200度）。注意观察，快烤好时拿出来尝尝，不要烤过了。
烤好的饼干，可以装入干净的罐子里，常温保存（不要放冰箱），一周内吃完。
酥脆香甜的蔬菜造型饼干就做好了。可以给小宝宝当磨牙饼干手指饼干，又可以当外出的能量补充，简直不要太棒了。另外，一般蔬菜饼干都要用蔬菜粉，自己磨蔬菜粉是一件麻烦事儿。而我们这道方子用到的是南瓜泥，用泥来做更加方便，特别适合新手妈妈。
芝麻海苔碎
没有哪个宝宝能够抵住海苔的诱惑，买的又担心用料添加剂，怎么办？自己做呗
用料：
40克熟白芝麻
3片免洗头水紫菜
少许盐
一勺糖
若干亚麻籽油/橄榄油
做法：
用破壁机把紫菜打碎（没有破壁机也可以先撕成长条再用剪刀剪碎）
锅内倒入亚麻籽油（不用很多，一点点就可以也可以用橄榄油或者其它油代替）
把紫菜碎到进锅里小火翻炒
翻炒至变绿色松脆加入白芝麻，因为我喜欢吃白芝麻所以加了好多（白芝麻一定得是熟的噢）
翻炒均匀后可以加入糖和盐啦，再翻炒一下就可以出锅咯（喜欢其它调料的也可以这一步加入）
出锅放凉就可以装瓶咯（是不是很简单，赶紧做起来吧，干吃拌饭都是极好的）
孜然小土豆
我妈有天去逛早市， 看到有卖小土豆的，兴高采烈地买了一大袋子回来，用高压锅压熟了当主食吃。吃粗粮什么的，我也是不反对了，那些个专家们都说现代人的饮食太精细了，要多吃粗粮。但是，如果每一餐都吃这个，唉，反正，我是不想再吃煮土豆蘸白糖了。其实呢，我就是想吃点油花……
用我妈做好的半成品，我很成功的给土豆变身了。于是，又来了新的一轮土豆餐……老妈啊，咱别这样行吧?
用料：
12个小土豆
10克黄油
适量葱末
少许蒜叶末
盐
五香粉
孜然粉
黑胡椒
椒盐
做法：
小土豆冼干净，放高压锅里，放大约到土豆一半的水，上气后转中火压十分钟后拿出来放凉。
平底锅里放点油，用刀平面把小土豆压一下，不要太用力，土豆会散。
把小土豆摆到平底锅里。
把各种调料按1：1：1：1：1的比例准备好。
中间放一块黄油。撒葱花。
开中火，把平底锅放上，煎到土豆两面发黄。撒上调料粉。翻炒均匀。
出锅后撒蒜叶末点缀。
黄油吐司片
不敢相信美味竟如此简单
刚看完这个活动的细则 脑袋里只有这个食谱了 这是能体现黄油风味最直接的方式了～
黄油在台湾也叫｛奶油｝  烤过的吐司抹上｛奶油｝ 酥脆香软的口感在嘴巴里碰撞出独有的幸福感 你值得拥有。
赏味期只有五分钟噢 凉了以后就不好吃啦。
用料：
1片吐司片
随意黄油
海盐（可选）
做法：
准备吐司片和黄油。
吐司片180度烤到表面微焦，大概3分钟，不够自己延时。
黄油切片 多少随意。但是多一点肯定更好吃！！
吐司拿出来放在盘子里 黄油放上去，抹开。大功告成！
还可以撒点海盐呀 或者直接用【有盐黄油】也非常棒～
冰糖炖柠檬
用料：
500克柠檬
500克冰糖
做法：
先把柠檬用清水洗洗，然后用盐把外皮搓一遍。
把柠檬切开去掉籽，然后切成丁状后放入炖盅内。
把冰糖放进柠檬里面盖上盖子。把热水放到电子炖盅调上时间就可以了，我家的炖盅可以炖9个小时，一般要炖10个小时就可以了。切记！切记！切记！柠檬里面一定不要放水进去。
炖了10个小时的冰糖柠檬做好了。切记！切记！切记一定不要放水进去。
可以吞掉舌头的烧烤酱料
毫不夸张的说这个配方可以拿去开店

鱼豆腐制作链接
http://www.xiachufang.com/recipe/104327234/
用料：
勺蒜泥
做法：
本来想买孜然  自己磨芝麻粉的
结果只有散装打开的孜然
所以就买了现成的烧烤料35克全部倒进去
烧烤料35克+蒜泥3勺+辣椒酱3勺+水饴2勺
+大喜大1勺+鲜味生抽2勺+盐四分之一勺
+玉米油4勺
+水（适量）（莫过调料一点点即可）
混合均匀
烧烤酱的最后状态
抹料
风炉200度20分
转170度20分
随时打开烤箱喷水
防止太干
飘散出的味道都好香
东北有机粘玉米
玉米提前煮好
可以放心吃我的鱼豆腐烧烤啦
茄子🍆也很不错
白葡萄酒奶油青口 | 每天都是新开始
30而立都不会做饭，结束了人生一些事情后，工作之余再忙都打算每半个月煮一顿饭，一年下来就除了练习也尝遍了自己努力出来的24顿不同的菜式了。
用料：
50克黄油
2粒蒜
半个白洋葱
3只白蘑菇(切片)
200ml奶油
8只/一人份青口
1瓶/750ml白葡萄酒
半个柠檬(切片装饰)
少量黑胡椒(调味)
做法：
食材准备，一个大合照~
青口表面清洗，家里一定要自备钢丝球！会省去很多功夫😂只有百洁布的我刷得吃力，后来还用小刀大力划表面，才把上面那些着附得紧紧的寄生物，海草脏东西刮掉😤(清理花了20分钟，论工具的重要性)~~~然后加一点温水和盐让它们静静地吐掉沙子，至少3小时。
把需要用到的材料都先切好~第一次煮饭的我觉得这个准备功夫不错，后面煮起来一抓一把扔锅里，方便~
融化黄油~(家里没有不粘锅，只有大口炒锅，那个动作都要快，不然没法控制火都焦了，工具齐全的忽略🤣)
先加入蒜炒香，然后洋葱，蘑菇一块炒到差不多熟~
另外准备一个煲，把刚刚炒好的食材倒进煲里，加入青口，倒入白葡萄酒不要加水(不要不舍得，以淹没青口为目标)😉，我的煲比较大废掉了一瓶(还留了小半杯酒尝尝)，再倒入200ml奶油，看个人喜欢奶味重的还是淡的了~~~然后一切顺利煲10分钟，青口开口了就可以~
上碟前试试味，最后是没加盐，放了少量黑胡椒，不需要额外放柠檬汁~~~
上碟后放几片柠檬伴碟就可以了~~~没有放欧芹那些装饰，谁叫我的碟子绿色就是这么好看呢😌👌🏻作为一个新手，飘了，觉得很成功
自制清汤小面
由于怀孕上火等，吃不了太油腻，自制了一碗清汤小面，味道很赞，吃了一大碗不过瘾。大家可以试试，如有不喜欢，谅解！💕💕💕
用料：
一个鸡蛋 
随意跟个人青菜
适量榨菜
跟个人饭量超市买的细面条
两三根小葱
两三片 熟牛肉（可换成火腿肠）
配料👇
盐 
生抽
酱油
胡椒
麻油
鸡汁
香油
做法：
先把面条在锅里煮熟  放青菜。里面滴两滴鸡汁放点胡椒（提鲜）

在碗里放上 一点酱油 一点生抽   一点盐   麻油适量  香油   
 把做好的面条和青菜捞出来放在碗里，把锅里的汤汁倒进来。面和调料拌匀。 这时候锅里留点水煮荷包蛋。荷包蛋熟后，摆上荷包蛋 熟牛肉 和榨菜 撒上葱花！ 再滴两滴香油 完成！ 喜欢的可以加可酷，放辣椒！ 味道很好，比鸡汤汁吃着更舒服。
蜗牛卷
为什么叫蜗牛卷，宝宝在吃的时候一直在问这个叫什么，成品特别像蜗牛，就叫蜗牛卷了，而且做起来很快
用料：
2片手抓饼（葱油饼）
若干片培根
2个蛋黄
做法：
烤盘铺上油纸，烤箱上下180度预热10分钟
预先软化手抓饼（我的是葱油饼）和培根，冰箱拿出来的话太硬不好卷
饼上铺上培根
把多余的切掉
卷起来后切成小段
放到烤盘上
我喜欢多点蛋黄，所以打了2个，吃起来有沙沙的感觉
打散
涂到蜗牛卷上，放进烤箱180度20分钟左右
完工
软式法棍
个人非常非常喜欢这个面包。
这个不像传统法棍那么硬，也不像其他加入了大量糖和油的面包那么软。
但是非常有嚼劲，越吃越香！！


可以全部用橄榄油或者全部用葵花籽油。但不可以省略油脂！

【请根据自家面粉品种的不同自行微调水量】

PS：请认真阅读贴士。
用料：
200克高筋面粉
50克中筋面粉
120~140克水
30克砂糖
3克橄榄油
5克葵花籽油
3克酵母
5克盐
适量面粉（表面用）
做法：
水用微波炉微波30秒（温度不烫手，在30~40度左右)，倒入酵母，搅拌使其化开。静置10分钟，可以看到水中鼓泡泡。
一半的高筋面粉、全部中筋面粉和其他所有材料放入酵母水中，用刮刀用力往同一方向搅拌，使面产生一定筋度。再倒入剩下的一半高粉，揉成光滑有弹性的面团。
面团滚圆，放置在一个较大的容器内，蒙上保鲜膜，发酵约一小时，发酵至两倍大。温度尽量保持在35~40℃之间。
发酵好的面团表面光滑，在上面戳一个洞不会回缩，内里成密密麻麻的蜂窝状组织。
把发酵完成的面团分成均匀的两份，搓圆松弛20分钟。
每一份都揉成长条的棍子形状。（长度根据自家烤盘的长度来定）二次发酵40分钟。
（形状类似于右图→ →）
表面用的面粉过筛，在表面撒一层薄薄的面粉。用锋利的刀片快速斜着割上3~4道刀口。再次发酵10分钟。
送入烤箱。200度烘烤15分钟，再用220度烘烤5~8分钟。（上色太深就加盖锡纸。）
黑椒蒸排骨
根据我家先森从皮皮虾分享出来的视频试做了一次，很成功。颜值不高，但味道可以和酒店里的媲美了！各种调料没有定量，我只是放了大概的量，头一次做，黑椒放少了，味道没出来，可是变成蒜香排骨也很美味呀！哈哈！排骨肉质嫩滑，芋头咸香粉糯，很赞！
用料：
500克排骨
依个人口味添加蒜蓉
适量糖
适量盐
适量蚝油
依个人口味添加黑胡椒末
适量淀粉
少量料酒
适量花生油
300g（喜欢吃的话可以多放）荔浦芋
做法：
排骨砍成小段，用清水清洗两遍，把血水洗净，继续用清水浸泡半个小时（我只泡了十分钟），捞起排骨，把水充分滤干备用。
将剁好的蒜蓉用清水冲洗一遍，把粘液洗净，捞起滤干备用。
起锅烧热油，把蒜蓉放进去爆香后（熟透即可），捞起放到排骨上。这一步要注意控制火候，避免蒜蓉变焦。
把所有调料（除花生油外）放到排骨里，搅拌均匀后，继续添加花生油搅拌均匀，腌制一小会儿。
荔浦芋切块摆在盘底。厚度大约一厘米，容易熟，且能充分吸收汁水。
将腌制好的排骨均匀铺在芋头上，待锅内上汽后，上锅蒸15-20分钟（时间自行根据排骨块的大小把握，这次我按照视频的时间蒸了15分钟，肉没有脱骨，又放到微波炉调大火转了五分钟🤣）
减脂餐西兰花炒鸡胸肉
鸡肉比较嫩，而热水抄过的西兰花和白玉菇也非常好咬，老妈修完牙只能吃一些比较好咬的东西，且这道菜还可以起到一个减脂餐的作用，减肥的时候吃也非常不错的。
用料：
1块鸡胸肉
1朵西兰花
若干白玉菇
3瓣蒜
若干葱花
1勺白胡椒
5克盐
适量耗油
适量生抽
10克白糖
适量生粉
做法：
鸡胸肉切块。
加盐，白胡椒粉，生粉腌制10分钟。
把白玉菇用热水抄一下。
西兰花也用热水抄一下。
蒜切末
葱花
热油下蒜末和葱花。
把鸡胸肉倒入
炒到鸡胸肉变色
加入西兰花和白玉菇，然后按顺序放入生抽，耗油，白糖，最后加适量清水。
大火收汁
如果觉得颜色不够可以放一两滴老抽，一定要少放。
雪里红炒五花肉
忘拍过程，看成品吧
用料：
五花肉
雪里红
葱
姜
蒜
青辣椒红辣面
做法：
乱炒一气看见什么放什么！没有窍门！
手擀面
厨师机到家的开光之作。小朋友惦记拿压面机做面条很久了，终于妈妈心血来潮，压面机，走一个！
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
3克盐
160克水
做法：
所有材料称重在厨师机的大碗里，装好搅面钩，1档，5-8分钟，把面搅拌均匀成絮状
把面絮捏成团。比饺子皮的面硬多了，成团有点费劲
大面团分成若干小面团，用压面机1-6档来回滚压到光滑面片皮，换压面的档位压出面条
北方小姑娘教了许多款浇头。不过小朋友都不感兴趣，按着口味，做了香菇肉酱款的蔬菜肉沫浇汁，番茄红烧牛肉汤
叉烧风味肉粽
家里比较喜欢吃甜粽子，最喜欢的就是清水白粽沾红糖。
这次特地尝试了一下做偏甜味的肉粽～嘻嘻～

家附近的超市居然都没有买到李锦记叉烧酱，于是自己乱调了一个，味道居然还不错～
用料：
两斤五花肉
五斤糯米
100克左右酱油
叉烧酱
三勺李锦记海鲜酱
三勺白砂糖
一勺南乳汁
半块南乳
150克左右水
适量洋葱
腌肉料
适量洋葱 葱白 蒜末
适量自制叉烧酱
5小片姜片
适量葱白 洋葱
两勺蜂蜜
20克左右盐
两勺蚝油
15克左右白砂糖
两勺料酒
适量五香粉
自制的就全部倒进去，买的大概3-5勺叉烧酱
腌米料
适量生抽
适量酱油
适量白砂糖
做法：
先制作叉烧酱，热锅倒入玉米油，小火炸香洋葱葱白，待边缘微焦的时候再加入蒜末炒一炒
待蒜末也变得微焦时，加入叉烧酱的剩余材料，一直保持小火直到所有材料融化变粘稠就关火
用滤网过滤掉废渣～
叉烧酱就做好啦～放凉待用～
肉切成你需要的大小，丢入腌肉料，抓匀～按摩几分钟帮助入味～再密封冷藏腌制过夜～
第二天拉～糯米提前两个小时泡一下，泡好了沥干，加入腌米料拌匀，腌制30分钟左右～
腌制的过程中可以开始处理粽叶，我买的是哦新鲜粽叶，需要烧一锅水，把叶子放下去焯烫1分钟左右，取出沥干待用
然后就开始包粽子拉～先放一勺米，再放入肉肉，再放入米将肉肉覆盖～记得压实～
包好的粽子都放在大锅里，烧一大壶水，用开水覆没粽子，大火烧开后，盖上盖子小火3个小时即可～
Jiangjiang～粽子完成了～
凉面
民以食为天～想要独立，第一步是要让自己活下来！
所以有了下面的故事～
”妈妈，做饭了吗？我好饿！”小辉玩了一上午的，冲进厨房对老妈我嚷嚷。
“自己想办法。”老妈我头也不抬回答他。
他打开冰箱翻出昨天做的凉面，又拿出一根黄瓜来…
用料：
一勺生抽
小半勺醋
一小勺糖
一小勺盐
又一小勺花椒粉
一勺辣椒油
根据喜好勺麻油
做法：
剥蒜、压蒜泥，很好用的东东，那在他手里怎么看着这么别扭😧
调味正式启动：凉面个黄瓜丝入锅，放盐、糖、花椒粉。
生抽一勺，醋半勺。
香香的麻油。
辣椒油😻
翻拌技术杠杠滴👍
搞定👍味道如何，且往下翻…
美味的同时，营养不能缺位，再来一碗原汁原味儿的童子鸡鸡汤。
嗯，光盘，看来味道还不错😄
上汤娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
1个皮蛋
1根火腿肠
克盐
1片火腿
做法：
把娃娃菜清炒一下
黑椒牛仔骨
用料：
适量黑椒
500g牛仔骨
3瓣蒜
半个洋葱
3勺生抽
4勺蚝油
1勺白糖
小许胡椒粉
1勺生粉
2片姜
1/5碗，用于勾芡水
1根葱
做法：
买的牛仔骨不要太瘦，个人认为半肥半瘦的最香，泡水，待血水渗水，2个钟头换水三到4次，待没什么血水渗出后捞起
将生牛仔骨放到锅中加入冷水开始加热加热过程中血水不断渗出，待翻滚后，将肉捞出，过冷河，彻底出血水
准备洋葱丝，青椒角，蒜片，葱可以准备小许姜
倒入小许油，或者不加入，因为宝宝用的是比减肥的牛仔骨会自己出油，开始出油后加入蒜，姜，爆香后加入水淹没过牛仔骨，加盖，加入生抽，蚝油，糖，胡椒粉闷20分钟。有的宝宝买的牛仔骨会比较厚而且肥不多，带有很多筋膜，这种会比较韧，相对闷的时间会长一点。
闷好收汁后放入青椒洋葱，和黑椒碎，当然现磨的最香。生粉加水勾芡后倒入，过程不断翻炒，快上锅的时候在加小许黑椒和葱，翻炒几下后可以上碟
最后一道香气四溢的牛仔骨就完成啦
银耳红枣汤
用料：
半朵银耳
8颗红枣
适量冰糖
适量枸杞
做法：
泡发银耳。提早一天，放冰箱泡发
清洗撕小朵，放入炖锅，我的炖锅用精炖-3小时的程序
香椿竹笋
用料：
200g香椿
250g竹笋
少许葱姜
适量盐
少许糖
少许鸡精
做法：
香椿放开水锅里烫一下捞出切成1cm长的小段，竹笋切成条状也放开水锅里焯一下捞出
炒锅加油烧热放葱姜炒香放竹笋略加煸炒再下香椿一起煸炒加点水烧开收汁，加盐，糖，鸡精煸炒1分钟即可出锅
老太太的西红柿炒鸡蛋
妈妈菜的西红柿炒鸡蛋吧，就跟国外的苹果派似的：几乎每家都有一个grandma's apple pie，而我们从小吃到大的妈妈菜也都是各家做法不相同。

这个只是我们家的做法，也是我从小到大做的第一道菜。男朋友家的做法就跟这个大相径庭，我俩对西红柿炒鸡蛋好吃的认知也是南辕北辙。
用料：
2个鸡蛋
2大个或3小个西红柿
3瓣蒜
一把小葱（或香菜）
1小勺盐
1-2大勺糖
可选木耳
做法：
西红柿切瓣，不要太大也不能太碎。蒜瓣切碎，小葱绿切段。
鸡蛋打散，加入一小勺盐搅拌均匀。蛋液里就加盐是我家习惯的做法。
热锅下油，油稍微多一点。油热加入蛋液，用筷子搅散，大约8-9成熟就盛出来。
利用锅里的底油爆香蒜末，然后加入西红柿翻炒几下。（如果喜欢加木耳就在这时候将泡发切碎的木耳下锅）
加入1-2大勺糖继续炒，快要出水的时候加入鸡蛋碎使二者混合。根据口味适当的再加一点点盐，最后出锅前加入小葱碎或者香菜。
拌土豆丝（酸辣）
用料：
2个土豆
半根胡萝卜
适量香菜
适量花生
适量花椒 蒜 辣椒碎
1.5勺酱油
2勺醋
一小勺盐
1勺糖
做法：
土豆胡萝卜切丝 充分浸泡洗掉表面淀粉后捞出 焯水
捞出沥干水份
热油放花椒 出味后放蒜片辣椒碎同时关火
倒进碗里 再加一勺半酱油两勺醋 一小勺盐一勺糖
炸花生放入 香菜切段放入 倒入调料拌匀
完成
开吃
洗土豆的水可以沉淀几小时，水清后倒出大部分水只留一点 然后把下面的淀粉刮起来拌匀加一勺糖上火 火上加热的同时继续搅拌，成型之后盛出（也就是自制藕粉 实际是土豆粉）
冬瓜丸子汤
我和小丫头都是爱吃肉，天冷，喝完丸子汤，热热的喝，美啊
用料：
200克冬瓜
1000克猪肉前臀尖（肉馅）
50克姜末
50克香菜末
5小勺生抽（李锦记或海天）
50克葱花     
3小勺白胡椒粉
2小勺花椒粉
2瓶盖（3小勺）花雕酒（料酒）
1小把虾皮
20粒干贝
5片姜片
做法：
猪肉前臀尖用水洗干净，切块，绞成肉馅
肉馅里放入白胡椒粉，花椒粉，（不放五香粉），搅拌1分钟，然后放入两瓶盖左右花雕酒或料酒，加入2勺生抽，继续搅拌，再加入2勺生抽（可以不放盐），葱花，姜末，继续搅拌，一直绞搅拌到肉馅没有水分，粘手为止。
锅中加多一半水，凉水放入虾皮、干贝、姜片（可以不放盐），直到烧开。
水开，大火，抓把肉馅挤出肉丸到开水锅中，8分钟左右，放入冬瓜，2分钟后放入香油，白胡椒粉1勺，30秒关火。放点香菜提味。
红烧鲈鱼豆腐
想吃鲈鱼，又想来点豆腐，刚好，搞个混搭。没搜到其他人的做法，那就自己摸索一下。其实也就是红烧鲈鱼+煎豆腐了。鱼香，豆腐嫩滑。嗯，鱼香豆腐，豆腐也香鱼。
用料：
1条鲈鱼
1块嫩豆腐
3片姜
1根葱
3瓣蒜
适量盐
适量生粉
适量酱油
适量油
适量料酒
适量蚝油
做法：
鲈鱼，可以叫卖鱼的帮忙切块或者买回来自己切块，清洗干净。
切好的鱼块放盐，油，姜片和料酒一起腌制半小时。
趁机把豆腐切成小块。
热锅下一点油，把豆腐放下锅里煎至两面金黄，起锅备用。
鱼块均匀沾上生粉
热锅下多点油，下鱼块煎炸至两面金黄，起锅备用。
锅留少量底油，下姜蒜炒香，下生抽，再下豆腐和鱼块轻轻翻炒几下，加入适量开水，大火烧开。
盖盖子，中小火焖煮至水稍干，然后下一点蚝油粉水一起把汁调稠即可。
下葱花，起锅装盘！
水果捞（水果自由拼）
水果可以自由搭配，这个是看个人爱好。
用料：
克酸奶
1根香蕉
1个红心火龙果
1个猕猴桃
10个草莓
1个小甜菠萝
做法：
火龙果
草莓
猕猴桃
菠萝
把水果处理干净，全部切小块。个人爱好切的这吃着好吃！
将切好的水果备用，先在底部倒入酸奶，用小勺子开始加水果，上图！
水果铺好，继续加入酸奶。
在加水果。大功告成，一共分为四层，最底部，第一层酸奶，第二层水果，第三层酸奶，第四层水果！
五花肉炖酸菜
用料：
一棵酸菜
适量五花肉
根葱
克盐
个八角
片姜
做法：
煮熟的五花肉切片
酸菜切丝过水洗一遍，攥干水分
适量油放入葱姜大料炒香，下入酸菜翻炒，加入煮肉的汤没过酸菜
炖十分钟后下入五花肉片，小火慢炖20分钟，加盐即可
好啦，开造！因为五花肉之前煮过，又炖了这么长时间，吃到嘴里特别软糯，一点也不腻人！能吃肉的朋友可以晚些放入五花肉片
亚麻籽小球
香气浓郁,还没出炉便能先闻其香。（方子转自微博布兜兜）
用料：
30g亚麻籽(提前水泡1小时后沥出)
300g高粉
9g糖
4g盐
10g橄榄油
130g(适量调整)水
4g酵母
表面刷玫瑰糖水
做法：
190度烤21分
干煸四季豆
用料：
500克四季豆
100克肉末
碎末姜
碎末蒜
1汤匙（15ml）料酒
1汤匙（15ml）生抽
1茶匙（5ml）老抽
1茶匙（5ml）白糖
适量盐
做法：
四季豆洗净，分成小段，控干水份。
锅内放油，油量是平时炒菜的两倍，炒时就先加一半盐，以便入味，炒到表皮发皱，熟了就可以出锅了。
锅内放油，先炒肉末（牛肉最好），炒到油脂溢出时，加麻椒、辣椒、姜末、蒜末（葱可加可不加）炒出香味，再加入四季豆一起炒。
料酒、生抽、老抽（可不加）、糖、盐放一起，加入四季豆里炒一下再出锅。
干煸四季豆已做好。
这个菜是附近的川菜馆师傅做的，这个店是四川来的一对夫妻开的，店不大，但菜特别好吃。我每次吃完，都要问下做法。大家做完也可以与这个比较一下。
调制可可热饮Cocoa
“饿货，来杯可可吧！”or“一饿就腿软，来杯可可吧！”“嗯！来劲儿了！”
用料：
7.5~10g可可粉
5g奶粉or植脂末
15g砂糖
250ml开水
做法：
取一个杯子，放入15g的砂糖。
再加入7.5~10g的可可粉。
加入250ml的开水搅匀。
搅匀后，加入5g奶粉or植脂末or适量的牛奶。
充分搅拌均匀即可~
健康养颜纤体减脂零食&花果茶：水煮金丝蜜枣+玫瑰山楂红枣茶
选用河北产地直供的赞皇金丝蜜枣,历代皇家贡枣～
手工分拣,颗颗精纯,甜如蜜汁,润不粘喉,浑然天成的惊艳美味~
用料：
赞皇金丝蜜枣
农夫山泉矿泉水
做法：
用不同品种的枣试过之后，这种用于制作金丝蜜枣的赞皇小枣煮完口感最佳。
买的3斤装干枣，取1斤左右，冲洗浮尘。
将枣放入陶锅，加矿泉水，至手压枣后水位没过手背为止。
大火煮沸后盖盖，转小火煮约20分钟，闻到四溢枣香时，再多煮10~15分钟，汤汁收至1/3，关火晾凉。

将蜜枣分装在干净密封容器，饿了时当零食吃，美味兼具饱腹感。
剩余的蜜枣汤汁倒入杯中，放入2片山楂干，1朵玫瑰茄，3枚煮好的蜜枣，加适量温热或冰镇的矿泉水，浸泡15分钟，刚好是一杯酸甜可口的山楂玫瑰红枣茶。
天然零食+花果茶，简单的办公室下午茶
芝麻薄脆饼
一边烤一边吃，根本停不下来，脆酥且甜而不腻，最重要是快手，留着下次再烤，还能换个法儿，让自己多吃些芝麻！哈哈哈！
用料：
110克低粉
80克绵白糖
106克蛋清
30克植物油
15克牛奶
50克白芝麻
做法：
蛋清先后加入绵白糖与植物油搅匀，低粉过筛加入，浸润一会儿，加入芝麻，再倒入牛奶拌匀备用，预热烤箱170度；
按烤盘大小将油纸裁剪好并折出大小相同的格子；
面糊倒入裱花袋中；
剪口适中，不要阻力过大就行，均匀得对着每个方格挤出面糊，再用筷子适当抹匀即可；
上下火150--160度，中层偏上，10--15分钟，上色理想即可，我烤了五盘。
土豆烧肉
今天这道“土豆烧肉”——或者叫“肉烧土豆”也行，我超爱的下饭菜。不华丽，很敦实，吃完土豆再汤汁拌饭，再舀上一勺自己做的酸豆角，那场面最后只能用“风卷残云”来形容一二了，哈哈！
用料：
适量五花肉
4个新土豆
少许生姜
1小勺花椒
3-4颗冰糖
1勺红糖
做法：
土豆去皮切块，大小随意，新土豆很易熟。姜去皮切片
取两片姜切碎，和花椒、五花肉一起放入清水锅中，煮开后继续煮2-3分钟，将血水除尽
将五花肉用温水冲洗干净，沥去多余水分，切块
将五花肉块码放在锅中，中小火煎，中途用筷子翻一下，至四面金黄，肉逼出很多油
加入冰糖和红糖，小火炒3-4分钟
加入三四片姜，适量开水，煮开后转小火，盖上锅盖，小火炖煮30分钟左右
加入土豆、盐，转中大火，至水基本收干，土豆熟透即可。收汁时用锅铲翻炒一下，以免糊锅。喜欢可以加一点老抽
香甜草莓酱（无柠檬汁版）
老妈下晚班拎回来一大袋草莓…
要知道11点的晚上 
我这个要减肥的人…噢噢噢
但是留到明天肯定是要全部丢掉的
于是我聪明的做起了这个香甜版的草莓酱…
用料：
草莓：500g
白糖：250g
冰糖：50g口感会有层次
醋：白醋 香醋等10g
做法：
草莓洗干净 沥干水分 对半切开 无论大小
放在干净无油无水的容器里 保鲜膜裹上好了 已完成 我可以睡觉了 谢谢观看
以上我是在坑爹…其实是放置一夜让草莓出水出的多一点 更好煮一点哟 10度以上请自动找个冰箱放置
找个干净的容器 用热水煮开消毒 刚好把要用的煮锅一起消消～
锅烧热 下草莓 大火煮开以后 开小火 这个时候草莓汤 对 这个时候它还只是汤…会有白色的泡沫 用勺子把泡沫撇干净 这样煮出来的酱既好吃又好看 要不断搅拌 什么 不想搅拌 好吧 那么我们这个菜谱可以改名叫草莓糊了
小火大概煮10分钟的样子 感觉勺子搅拌受到了阻力 里面的汤也向酱迈进的时候  我们可以任意发挥自己的想像了 家里有白醋的 香醋的都可以往里头倒了 问：这样味道不会很奇怪么。答：完全不会 因为加柠檬汁也就是起到保持草莓酱的色泽漂亮度   加醋完全可以 关火 然后 趁热干了这锅热酱…

当然 如果你已经干了它 本菜谱到此结束 如果没有请继续谢谢 
趁热把酱倒入容器里 找个安静的地方让它冷静一下…因为这个容器太丑 刚刚忍不住说了它 它现在很生气
鉴于上一个容器表现太差 我去奶茶店买了个新宠 小可爱 其实是想吃布丁了
好了 可以各种摆拍了
论容器的重要性…好了 拍完。本菜谱也要
宿舍做饭记
结束一周的功课 在周五下午去一趟超市 
买来喜欢的食物 回到宿舍给自己煮一顿健康美味低脂的晚餐 还可以分享给室友一起
看着小锅里咕噜咕噜的泡泡真的很治愈！
在这里总体记录我在宿舍都做了什么吧！
用料：
是我！心灵手巧的主厨
任性超市买的食材
一只小锅
做法：
去超市！看五彩的蔬菜好幸福！
第一步就是洗菜切菜啦 
腌鸡腿：鸡腿洗净再划几刀放在盒子里倒入生抽 生姜丝黑胡椒 静置
鸡腿焯水：烧开一小锅水放入腌制完的小鸡腿煮至快熟然后拿出 倒掉这锅水再烧一锅 
打捞出食物摆盘！摆拍！
土豆泥是从室友那挖来的 就是把土豆蒸熟去皮碾压加盐就OK！加了盐的土豆泥就超级好吃！拥有了薯片的神韵！
尖椒酿
希望大家喜欢😊
用料：
3个尖椒
200g猪肉(肥+瘦)
适量姜、葱、蒜
适量 食用油、生抽酱油、 香醋、 料酒、 食盐、  白糖、淀粉、水 
做法：
准备好食材。
猪肉洗干净以后剁成肉泥，并加入姜、葱、蒜沫。
调入生抽，香醋、料酒、食盐、白糖，搅拌至上劲。
尖椒洗干净并去蒂，对半剖开，去掉辣椒芯。
将肉馅填入尖椒中。
锅里放适量的油，烧热后放入酿好的尖椒、两面都煎香。
随后将生抽、淀粉与少许水混合，淋入锅中。盖上盖子，焖煮约5分钟，最后收汁至浓稠即可。
大功告成，装盘上桌。
番薯煲芥菜_清甜健康
芥菜除了用咸鸭蛋滚汤，还可以用番薯一起煮哦～既健康，又容易填饱肚子，快手易做，很方便～

芥菜这次我是用了类似菜心样子的芥菜，很嫩～平时用水东芥之类的芥菜也可以，是芥菜就行！
用料：
一斤芥菜
一条番薯
数片姜
适量油、盐
做法：
芥菜洗干净，一棵折三段～
将姜和番薯洗干净，去皮切好，下1L水左右，大火煮。

番薯去皮切好还没开始煮的话，可以先用清水泡着，这样就不会发黑。
待番薯煮软后，下芥菜，加适量油，盖锅盖，快熟时加适量盐。

约3分钟可以关火盛碟，我比较喜欢吃爽口的青菜，如果青菜喜欢吃软点的可以按实际煮久一点。
爆浆芝士烤鸡排
用烤箱做的无油版，也可以烤之前在表面喷一点点薄油，非油炸更健康~ 比较了一下用空气炸锅做的，这个效果用烤箱也是完全能达到的。如果有黄金面包糠，记得用黄金面包糠来裹啊！！样子会好看得多，我因为来不及在网上买，只买到超市的这种白面包糠，卖相就不够金光闪闪的那么诱人啦，但味道是一样好吃的！

方子给的量可做烤鸡排2块。
用料：
1块鸡胸肉
2茶匙料酒
2茶匙生抽
1撮盐
黑胡椒碎（现磨）
适量马苏里拉碎（可省略）
2片切达芝士片
适量淀粉
1个鸡蛋
面包糠
做法：
准备好所有材料，鸡胸肉提前从冷冻中取出解冻
解冻到表面已经变软但用手摸内部还有一定硬度，没完全软化的状态时，用锋利的刀把一大块厚鸡胸肉从中间切开，分成两块，然后再分别把每一块从中间切开，底部保持连接不切断
把鸡胸肉如图摊开，用宽刀背或者松肉锤将肉拍散一些
用料酒、生抽、盐、黑胡椒碎抓匀鸡胸肉的几面，腌制至少20分钟以上，40分钟-1小时为佳。
腌制好的鸡胸肉从中间展开，将芝士片垫在其中一半鸡胸肉上，然后撒上适量的马苏里拉奶酪碎，再把另一边的肉盖回来，四周捏紧除去缝隙变成一整块鸡排。
此时可以预热烤箱了，空气炸功能，设置200度20分钟，点开始键直接预热。
在步骤5压紧的鸡排两面拍上适量淀粉，放入打散的鸡蛋液中，两面都沾上蛋液
放入面包糠中，两面均匀沾上面包糠。
在烤箱底部铺上一层锡纸（避免掉下来的食物残渣沾在烤箱底板上被烤焦化，不然不好洗），把做好的鸡排放在炸网上，送入烤箱中层开始烤制。
“炸”好的鸡排如图。用烤箱操作就不用担心内里的芝士在炸的时候漏出来，而且也省油，更健康。
趁热切开的话内部的芝士会流出来，会有爆浆效果，要趁热吃！冷了就凝固啦。
蔬菜鸡肉饭
懒麻麻的快手饭🍚
用料：
1块鸡胸肉
半个洋葱
半根黄瓜
适量盐
适量糖
半勺生抽
半勺耗油
1个番茄
1勺番茄酱
1勺料酒
做法：
洋葱，黄瓜，番茄都切成丁
鸡胸肉也切成小块，加料酒+生抽+耗油+白糖+胡椒粉腌制10分钟（糖为了提鲜）
热锅凉油，油温五成热下洋葱煸香，加入鸡肉块翻炒均匀
黄瓜丁和番茄丁分别入锅翻炒
加1勺番茄酱，加适量的盐翻炒均匀即可
把蔬菜鸡肉浇在米饭上，香味十足
珍珠酸奶奶昔
本打算饭后做个珍珠奶茶的，琢磨着红茶有，珍珠有，都想好了加点炼乳味道会更浓郁，不用放糖，可是万万没想到，冰箱里没有牛奶了，好吧，随缘吧，酸奶珍珠奶昔就这样随机诞生了，味道还挺好，娃娃喝酸奶已经喝腻了，换个方式喝酸奶，还补充了水果，大概那些名菜就是这么发明出来的吧！
用料：
300克酸奶
20-40克炼乳
1个橙子
30-50克珍珠
做法：
先煮珍珠，我用的成品珍珠，水开后下珍珠，煮8分钟，闷5分钟，尝一下没有硬芯就可以凉水过凉了，过凉后的珍珠不黏。
酸奶加入炼乳，搅拌均匀。加入炼乳会让奶昔的味道更浓郁，层次多一些，分量随自己的口味加，想要甜点就多加。
准备水果，什么水果都行，看手边有什么吧
就这样随便到酸奶上，大功告成，全程20分钟搞定。
棉花糖版牛轧糖
没有故事
就是因为
做法简单
喜欢吃
就做了
用料：
50克黄油
300克棉花糖
2克盐
300克坚果
125克奶粉
做法：
忘记拍照了，称量准备好所有食材和工具，因为整个过程一气呵成，不提前准备好就会手忙脚乱的，烤箱70度把坚果放入保温，更容易和糖融合，切的时候不会掉出来。需要的工具有：刮刀，不粘锅，塑型盘
电磁炉小火将黄油融化
黄油完全融化后倒入棉花糖，不要大火，棉花糖容易变黄，难看
快速翻拌画圈让棉花糖融化，充分与黄油融合
棉花糖融化后倒入奶粉，继续搅拌，让奶粉融化
手法没有什么讲究，能让奶粉融化就好
奶粉融化后关火
迅速倒入保温中的坚果，我搞的比较杂，杏仁，花生，开心果，瓜子，还有黑加仑葡萄干，用刮刀让糖浆均匀的包裹住坚果
倒入塑形盘中塑形，记得带上一次性手套
铺上油纸，用擀面杖把表面擀平整
冰箱冷冻20分钟后拿出来切，第一次用塑形盘，用的是雪花酥那一面了，好尴尬
沿线切开在对半切开，就是牛轧糖大小了，正常的用牛轧糖的那一面，省事，直接沿着线条切就好
包一层糯米纸
再包糖纸，完成
装袋，送人，很有意义
夹心汉堡包
用料：
 一个苹果
一盒几何形饼干
一盒薄荷糖
一贯蓝莓果酱
做法：
把苹果切成两片
把苹果核掏出来
把蓝莓果酱涂在苹果上
把饼干摆在苹果上
再在饼干上涂抹一层蓝莓果酱
在摆上薄荷塘
再次涂抹蓝莓果酱
盖上苹果
搞定
夏日的家常菜3～开胃泡菜
用料：
包菜
生姜
花椒
盐
泡椒
大蒜瓣
做法：
一颗包菜切成8份，洒上盐，放置一晚上
准备好花椒，生姜，大蒜，泡椒
开水一壶摊凉，放入包菜和所有配料，再加入三勺盐，再倒入晾冷的开水。
泡菜坛外围加水，放入阴凉处
14天后，开坛就可以闻到一股酸味，切成丝，尝一口酸中带咸，咸中带辣👍
孩子们都喜欢吃的泡菜苕粉肉丝，炒了嗨大一盘，吃光光，可惜爱吃辣的我，为了迁就他们，不能放🌶️。
海苔寿司蛋糕卷
最近家里挺多海苔，闲着无聊想来个小四卷当下午茶，于是灵机一动为啥不来个海苔寿司蛋糕卷呢？既避免了奶油高热量又不用操心一盒淡奶油用不完想着法子消耗，这样一举多得的事情我说干就干！结果成品味道真的不赖，喜欢沙拉酱的可以装入裱花袋，挤的更多更好看，味道更好吃！
用料：
40克低筋面粉
40克色拉油
40克细砂糖
40克牛奶
几滴柠檬汁
2根萝卜条
2根黄瓜条
适量肉松
适量海苔
适量沙拉酱
做法：
将牛奶、玉米油倒入一盆中，充分搅拌均匀，乳化；
筛入低筋面粉，用蛋抽Z字形搅拌均匀，不要过度搅拌避免起筋，无颗粒即可；
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄则放入面糊中；
继续用蛋抽搅拌，直至蛋黄糊稍微发白、顺滑；
蛋清（无蛋黄混入）则另外放入一无水无油的盆中；
170度预热烤箱，蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器低速打散至粗泡（鱼眼泡），第一次加入剩余三分之一的砂糖；
开中高速把蛋白打发至体积膨胀到二三倍，粗泡变成密集细泡，第二次加入三分之一砂糖；
继续中速打发至浓稠有明显纹路则加入剩余的糖，然后开低速继续打发，直至蛋白霜明显硬挺，提起打蛋器的时候形成比较大的弯钩；
取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊内，用刮刀轻轻平铺后切拌混合；
将混合好的蛋黄糊回倒入剩下的蛋白霜内翻拌均匀；
在距离烤盘15厘米高度将蛋糕糊均匀倒入事先垫好油布（油纸、硅胶垫）的烤盘内，用刮板把蛋糕糊表面抹平，再轻震烤盘，震出大气泡；
水平托住烤盘，放入预热好的烤箱，散发香味，表面出现黄色即可，参考时间18分钟上下；
蛋糕出炉后从30CM高处将烤盘摔在桌面震出底部热气，然后提着油纸放在烤网上冷却；
趁蛋糕卷余温时，取另外一块大的油纸将蛋糕坯翻转，撕掉底部油纸，再将海苔片铺在蛋糕片上，然后依次放上黄瓜条、寿司萝卜条、肉松、沙拉酱等；
借助擀面杖卷起，（折->压->提->卷->收）入冰箱冷藏半个小时定型，急则直接冷冻；（室温低也可以就直接室温放置定型）
【西芹火丁】
过年时节的大鱼大肉不是一般人能够承受得住哒。如果只是鲜肉炒西芹会不会太平常?金字火腿点亮这个过年菜，红配绿的小清新搭配真的不要太养眼呢~~~                                                         
             
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用料：
100g金字火腿
200g西芹
少许橄榄油
做法：
金字火腿切丁焯水备用。
西芹切丁备用。
锅中橄榄油8成热的时候，倒入火腿丁翻炒一下。
加入西芹丁继续煸炒2分钟左右，菜熟既可出锅。
生酮-杏仁粉面包
http://lowcarbediem.com/almond-flour-keto-bread/
每份： 99卡路里; 9克脂肪（来自脂肪的热量为78.2％）; 4克蛋白质; 2g碳水化合物; 1g膳食纤维。
份量： 20

Cup这种容量单位不要去换算克，因为每种东西密度不同。直接淘宝买这种量勺，简单方便还不用每次都称多少g。
用料：
6个鸡蛋
1+1/2 Cup杏仁粉
一小撮盐
1/4 tsp奶油
3 tsp发酵粉
5 tbsp无盐黄油
做法：
将烤箱预热至375°F（190C）

蛋白、蛋黄分离，蛋白打发。蛋黄+奶油打发到软峰形成。

在食物加工机中，将蛋黄，1/3打发的蛋清，黄油，杏仁粉，发酵粉和盐混合在一起。

（加入几滴液体甜叶菊可以减少鸡蛋的味道。）

充分混合，形成块状，厚厚的面团。

加入剩余的2/3蛋白，然后轻轻加工直至完全结合。小心不要过度混合！

将混合物倒入黄油8×4英寸的面包盘中。烤30分钟，或直到牙签/叉子滑出干净。

在烤架上冷却，然后切片。
穇子粑蒸鸡
穇（Chan)子是啥？：
在湖南老家，老人家常说：没吃过穇子粑不知道粗细，没上过高山不知道平地。

穇子，是一种粗粮。
球形颗粒状的，它对土壤的要求不高，耐旱耐贫瘠的能力很强，可以种在别的作物难以生长的土地上。（这特征好像偶！）
秋天成熟的时候，摘下穗子，晒干后搓下种子，再磨成粉，做成糁子粑食用。
主要功效：归脾胃经，有补中益气、养血安神
用料：
一碗穇子粉
一碗糯米粉
半只鸡
少许辣椒
少许姜片
少许蒜
少许盐
做法：
两碗粉1:1比例，温水加盐，搅拌。
搅拌均匀后把粉捏成小饼，鸡切大块。
不粘锅少许油煎饼，两面煎至胶质感。
大火上油炒鸡，房佐料，炒制鸡皮变黄，出油，放盐。出锅时记得，锅里的油不要。
饼放鸡面，水开后，蒸25分钟即可。注意，碗内不要放水。
大功告成，香！好吃，来瓶比利时精良啤酒🍻人生完美
葱花鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
2根葱
2勺料酒
1勺酱油
1勺醋
做法：
首先要拿3个很漂亮的鸡蛋
然后用筷子搅拌呀～要有节奏感
两面煎熟了后 就加入料酒 ，酱油 ，和醋，根据个人口味～
意式黑椒意面
用料：
若干虾仁
若干洋葱
若干青椒
若干香菇
若干火腿肠
若干西兰花
做法：
水里放点盐，下意面捞熟，捞熟后过凉水备用
西兰花切好捞熟备用，其他配料全部洗干净切丁
平底锅放少许油，下各种丁和西兰花翻炒，然后放入李锦记黑椒汁
放入意面翻炒，不需要加黑椒汁以外的任何调料，装盘
奶香鸡蛋糕
这款鸡蛋糕和一般的海棉蛋糕不同，它存放到第二天才是最美味的，经过一夜的存放，它的内部组织会变的更湿润，而且内在的奶香味，鸡蛋味才真正散发出来。

12连模纸杯 12个（纸杯尺寸52mm X 30mm)
用料：
#材料A：
130克低筋面粉
1/2小匙泡打粉
15克杏仁粉
5克玉米淀粉
7克奶粉
#材料B：
50克动物鲜奶油
90克黄油
150克全蛋
130克细砂糖
1/4小匙盐
#材料C：
15克蜂蜜
15克60度温开水
做法：
将蜂蜜用温开水调匀制成蜂蜜水备用。
将低筋面粉，泡打粉，杏仁粉，玉米淀粉，奶粉混合过筛备用。
室温软化的黄油切小块，与动物鲜奶油一同放入小锅内，用小火煮至溶化。
煮至溶为液态后，熄火放至温热。
全蛋加入盐，细砂糖放入盆内,隔45度温水加热。
一边加热，一边用手动打蛋器搅拌，以免盆边的蛋液被烫熟。
当蛋液温度达到38度左右时，端离热水，用电动打蛋器中速搅打。
随着搅打的过程中，蛋液的色泽由黄色变为浅白色，体积也膨大一倍了。
继续用中速搅打，直到提起打蛋头，流下的蛋液可在表面划出8字形，并在几秒后才消失。转成低速再搅打1分钟，消除蛋液中的大汽泡，使蛋液变的更细腻。
加入过筛的粉类。
用橡皮刮刀，由底部向上翻拌，（因为面粉会沉到盆底）
如此反复由底向上翻拌约30下，直至看不到干的面粉，面糊变的较光滑。
倒入调好的蜂蜜水，迅速翻拌均匀。
再倒入溶化的鲜奶油和黄油液，一边倒一边迅速由底向上翻拌均匀。
最后拌好的面糊状态。
取蛋糕纸放入蛋糕模具内。将蛋糕糊倒入挤花袋中，挤入模具内，9分满。
烤箱170度预热，中层上下火170度，烤22-25分钟左右。至表面有些微金黄色即可。
成品
爆炒南安腊鸭心
用料：
300g鸭心
3个辣椒
2棵蒜苗
1棵芹菜
做法：
将洗净的鸭心切成片条状，放入沸水中煮约2分钟后捞起，沥干水；
将辣椒、大蒜、芹菜切成条状放入清油中搓炒，待香味冲上七成熟后装盘待用；
再将鸭心用温火小炒2分钟，待鸭心煎出腊香味，成酱色，则加入姜丝、黄酒调味、大蒜，焖两分钟左右。
待黄酒一半渗入鸭心，另一半留作汤汁。调好盐味，加入炒好的辣椒、大蒜、芹菜拌炒均匀，即可盛盘出锅。
胡萝卜巴沙鱼肠+鱼筋鸡蛋饼
一岁以上宝宝不过敏可吃。
大人顺便有零食可以吃哟ʘᴗʘ
用料：
1片巴沙鱼
1个鸡蛋
两勺生粉
一段胡萝卜
做法：
    巴沙鱼解冻，用刀把肉刮下来，不要直接剁碎或者搅拌机打碎。这样，你会得到一份肉泥，和一份带一点肉的网络状鱼筋。抱歉手上都是鱼，没顾上拍照，还挺漂亮的……
    取部分蛋清放入鱼肉泥。
    剩余蛋黄和蛋清放入鱼筋，加生粉，盐，白胡椒拌匀。
    胡萝卜切小小丁。取小锅放油，开小火，将胡萝卜碎煸软。胡萝卜碎沥干油倒入鱼肉泥，加生粉，搅拌上劲。
    将上劲的鱼肉泥填进模具，填平即可。
    鱼不够大少一根我也很无奈╮ (. ❛ ᴗ ❛.) ╭ 
    水烧开蒸20分钟左右。我家电饭锅尺寸正合适，所以就做饭的时候卡在上面蒸，连蒸屉都省了。
    煸胡萝卜的油别扔，把拌好的鱼筋蛋糊倒油锅里，可以摊两个小蛋饼，煎到两面金黄，大人吃。
    很抱歉太好吃了，没来得及拍照就没了~
    这样娃的鱼肠没有筋，更细腻，也没有扔掉浪费。剩余的蛋黄也充分利用不需要再找其他菜谱用掉，大人还能解解馋。一举多得~
    脱模后照片。
    注意由于鱼泥还是很粘稠的，流动性差，表面看着填满，但里面容易形成气泡。我这就是没当心的反面典型。
    我们没加盐，已经吃盐的小朋友可以酌情添加。
    一般一餐半根或者一根。其余可以用食品袋间隔冷冻，每次吃时取一份。少做一点，尽快吃完。
『崇年』东北版灌汤烧麦(牛肉洋葱)
我特别喜欢吃带馅儿的。尤其是烧麦。所谓一方水土养一方人，东北的烧麦和南方的很不一样，不放糯米，纯咸而不甜。是清真菜系的，一般也是回民卖。不过我不是很喜欢正宗的清真烧麦。就像沈阳有名的马家烧麦，皮薄馅大，肉足，但是还是偏腻。而且呢，牛肉的量太大，有种说不出的酸味。我家长辈的馆是不卖烧麦的，但是家里也总包。因为我家人都是汉民，虽然生活在回回营的时候不吃猪肉，但是口味还是偏于汉民的。所以，我家包的烧麦不是正宗的清真味道，但是我个人觉得会比较符合大多数人的口味。
后来老人辞世，饭馆不开了，我们也搬离了西关。喜欢烧麦的习惯没变，因此总做，以至于弟弟妹妹们也很喜欢。
后来到了天津，基本没见哪里有烧麦卖。我家少爷在世的时候，每次他去出差我都会给他包。我们东北有“滚蛋饺子”一说，就是送家人出远门的时候一定要包饺子。不过，我家少爷不太喜欢饺子，所以我一般都包这种烧麦给他。
配方很好记，就是主要用料依次减半。
男生一顿能吃十几个，鲜美多汁，特别好吃。
用料：
上脑牛肉
牛肉的一半洋葱
洋葱的一半大葱
大葱的一半姜末
适量水淀粉
适量生抽
适量料酒
适量糖
一斤牛肉小半碗水水
适量盐
适量花椒面、五香粉、胡椒粉、味精
适量花椒油
适量耗油
适量烧麦皮(饺子皮)
做法：
如果能买到烧麦皮就用烧麦皮，买不到就买饺子皮。如果都买不到，自己做的话，请用半烫面。就是一半开水一半凉水，开水先倒进面里去，和成絮状，然后倒凉水和成团，静置两小时以上。
饺子皮变成烧麦皮的方法见上图和下图。
自己擀皮的话可以先擀圆再折。
我也见过白案师傅能直接擀成带褶边烧麦皮，不过那会儿太小，没学会。如果有哪位亲会，望请指教。
一次可以把三片叠在一起折，比较省事，不过要多拍点生面，免得粘。
洋葱切碎，放一勺盐杀水。静置片刻后攥干水分。注意，攥出来的水别扔，都挤在碗里备用(很重要!灌汤就靠它了!)
牛肉要买上脑，建议自己剁馅儿，剁碎之后放盐，静置。然后开始逐渐打水，不要着急，一点点打。然后静置，再打入水淀粉，放葱姜末和花椒油拌匀，放入冰箱冷藏。
冷藏好的你肉馅取出，把刚才攥出来的洋葱水倒进去，搅拌至水分全部进入肉内。然后把洋葱和剩下的调料放入，拌匀。
包的时候，烧麦皮托在手上，放上一勺馅儿，用手收口，稍微挤压一下收腰即可。
中火，上汽之后15分钟，焖2分钟。
蟹粉拌面（快手版）
秋风吹吹，又到了吃大闸蟹的季节！
用料：
3只蟹粉
姜
料酒
醋
酱油
做法：
猪油拌炒
依次加入料酒、醋、酱油、糖～
宽面铺底
懒人松饼【无黄油、不打发版】
在外交换的留学狗一枚……

学校宿舍楼层配备了厨房，烤箱、微波炉、灶台一应俱全，顿时充满了下厨烘焙的新鲜感，不用浪费啊！

食堂没有早餐提供，整天切片面包配牛奶也不是个事儿啊，不如从简单的松饼🥞开始！
用料：
1个鸡蛋
100克面粉
100ml牛奶
20克白砂糖
1只熟香蕉
做法：
1⃣️第一步：

鸡蛋🥚和白糖混合，搅拌均匀。


2⃣️第二步：


往鸡蛋🥚里面加入牛奶🥛，搅拌。

然后一层层筛面粉【我用的淘米篮，一开始不筛直接加会有很多结块搅拌不均匀】。
稍微有小的结块没有关系。


3⃣️第三步：

香蕉🍌切片压成泥放入，稍微搅拌混合即可。


4⃣️第四步：

平底锅🍳里不用放油，小火加热即可。

拿一个大大的汤勺，舀半勺从15-20cm高的地方浇进锅里【我一次煎两个，锅有点小所以摊不圆】。


5⃣️第五步：

一面煎30s左右，看到表面有泡泡冒出来破掉即可翻面。翻面的时候先用小勺子🥄伸进底部，小心不要破掉。


6⃣️第六步：

另一面也煎30s-45s左右即可出锅。


加上牛奶和一点小水果更配哦！🍌🍓🥝🥑🍒🍍🥒
香酥牛奶大油条
小苏打可以让油条外皮酥脆，泡打粉可以使油条膨胀，牛奶可以让油条带有奶香味！
用料：
500克面粉
260克牛奶
2个鸡蛋
5克酵母
5克泡打粉
5克小苏打
8克盐
20克油
适量熟芝麻
做法：
面粉、鸡蛋、酵母、小苏打、泡打粉、盐倒入大碗里。
缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌。
搅至无干粉后倒入20克食用油。
用手提起碗边的面往中间折叠按压，面团很黏手。
（记得一定不要去揉面团）
四周都重复折叠后盖上饧面半小时。
再次提起边缘的面团往中间折叠按压。
四周都要叠到，可以重复折叠几圈，多揣一揣。
盖上再次饧面半小时。
继续重复折叠的步骤后滚成圆柱状，容器刷油，面团表面抺一层油，盖上保鲜膜饧2个小时就可以炸了。也可以入冰箱冷藏一晚，早上起来恢复半小时室温再炸。
我都是晚上把面弄好后冷藏早上炸！
这是冷藏了一晚的面团，恢复室温中……！
面板撒干面粉，面团取出千万不要揉，直接抻长后再用擀面杖擀长。
切两指宽的段。
两条叠一起。
刀切面粘芝麻。
用筷子在中间压一下
两头捏住
油温七成热就可以炸了，可以下一块小面团试一下，马上浮起就可以炸油条了。
这时候关中小火，将油条拉长后下入油锅，马上用筷子不停翻动油条，翻动油条也是油条蓬松的关键。
边炸边翻动油条至油条上色满意。
捞出控油。
蓬松酥脆~
搭配一碗自制豆浆！
自制薯片烤鸡翅，做法超简单
宅在家没事开始倒腾鸡翅啦。自制薯片烤鸡翅，然后调上自制的烧烤酱，超赞的呢！快跟我一起学起来吧～
用料：
8个鸡中翅
1个（打成蛋液）鸡蛋
2小袋（大袋薯片一半就好，够用就行）薯片碎
6勺淀粉
3勺生抽
半勺老抽
4勺料酒
2勺辣椒粉
2勺孜然粉
2勺黑胡椒
2勺盐
1勺蚝油
做法：
先准备好鸡蛋液，淀粉，薯片碎分别倒入碗中装好备用。
把鸡翅放进微波炉里解冻6分钟，因为我买的是冰冻鸡翅所以需要这个步骤，新鲜鸡翅省略这个步骤。
在每个鸡翅正反两面上划口子，扎小洞。
在鸡翅中放入料酒4勺，生抽3勺，老抽半勺，蚝油1勺，辣椒粉2勺，孜然粉2勺，黑胡椒粉2勺，盐2勺，混合均匀，用手抓匀，使鸡翅入味。
鸡翅抓均匀之后用保鲜袋封口，腌制半个小时。
用腌制好的鸡翅先粘上一层淀粉，再粘上一层蛋液。
最后粘上一层薯片碎包裹。
在烤盘上放上一层锡纸。
然后把粘好酱料的鸡翅放入烤盘中，哈哈哈我还放了一根火腿肠。
放入烤箱烤180℃，30分钟即可
烤鸡翅成功出炉！！！
生酮草莓酸奶松饼
转
用料：
见图片
做法：
见图片
见图片
见图片
见图片
见图片
见图片
回味无穷的千张肉卷
简单的千张包入肉包入肉末卷一卷，蒸一蒸，既不破坏食物的营养，也融合了食物与料汁的风味。咬一口香气四溢，回味无穷。
用料：
克肉：230
2张千张
2片姜
2瓣蒜瓣
3根小葱
1克料酒
2克老抽
5克生抽
2克盐
1克糖
0.5克五香粉
2克淀粉
做法：
     千张切成方形。

      肉切成肉末。
     姜去皮切碎、蒜拍碎切末、葱切碎。
      盆里打入一个蛋清。
     顺着一个方向充分搅匀，直到蛋液完成被肉末吸收。
     调入料酒。
     老抽。
    生抽。
   糖，盐。
     继续顺着一个方向搅匀，料汁全部被吸收为止。
     放入葱、姜、蒜末。
    拌匀。
     千张铺平，放入肉末卷起，收口朝下，放入盘中。
     放入蒸锅大火烧开，转小火蒸15分钟。
制作料汁：锅中放入水，放入盐、糖、生抽。
    烧开放入水淀粉。
     搅匀，汤汁收浓。
     调好的汤汁淋在千张卷上。
    撒上葱花。
   一道美味的千张肉卷制作完成。
软绵绵全麦蜂蜜吐司🍞（乳清）
蜂蜜是个好东西～

谷朊粉即是面筋粉～

提前水合一部分全麦粉，160克牛奶或（水、乳清）➕180克全麦粉混合均匀无干粉封好入冰箱冷藏1个小时以上，能12个小时最好👌🏻

全麦粉→鲍勃红磨坊全麦高筋粉

谷朊粉（面筋粉）→新良面筋粉小麦谷朊粉

奶粉→新西兰a2 脱脂高钙速溶奶粉

酵母→安琪干酵母、法国牌燕子鲜酵母

黄油→安佳无盐黄油

模具→金色波纹吐司盒450g
用料：
300克全麦粉
30克谷朊粉
15克奶粉（脱脂）
35克蜂蜜
40克冰鸡蛋液
180克（预留25克）冰牛奶（可冰水、乳清）
3克/9克干酵母/鲜酵母
3克盐
12克黄油
做法：
取160克牛奶（或水、乳清）➕180克全麦粉混合均匀无干粉封好入冰箱冷藏水合1小时以上                                       
将全部材料（包括水合的面团）除盐、黄油混合揉面，面团成团下盐，出粗膜加黄油揉至九分扩展性，略坚韧薄膜破洞有锯齿状
揉好的面团称重分割成3等份，滚圆盖好松弛20分钟!松弛完成，进行两次擀卷排气整形（边缘有气泡要轻拍掉）好入模具，在温度32°湿度75%左右环境进行二发至九分满即可                                                      （夏天气温高，松弛的环境最好是25°左右环境或者直接入冰箱冷藏松弛）
（我没有发酵箱，而且我家室温很高，我是用一个大透明保鲜袋喷点水汽把模具装进去封好，室温29°环境发酵至九分满）
发酵完成前→提前预热好烤箱上管180°下管210°，入烤箱最下层，上管180°下管210°烘烤20分钟转上下管175°烘烤8-13分钟出炉（上色满意上锡纸，大概10分钟左右就可以盖锡纸）                          一般吐司就在入炉烤的10分钟基本定型了，所以这10分钟很重要，不要去打开烤箱影响烤箱温度                                                       注意→出炉戴手套🧤取出轻震一下热气，侧躺烘焙网待凉至手温即可打包起来，放凉两三个小时再切～
巧克力香蕉三明治
用料：
2片白面包
1根香蕉
适量巧克力抹酱
做法：
香蕉切片备用
在面包两面都涂上巧克力酱
放上切好的香蕉片
将面包片合在一起，再沿对角线切成四份即可