xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜嫩多汁脆皮炸鸡
2020年8月14日，乌鲁木齐疫情的第29天。。。定了三天的德克士迟迟不给送餐！所以，我太馋了！决定自己做！😹
用料：
4个琵琶腿
5个鸡翅中
腌料
一小块生姜
一小段大葱
30粒左右吧花椒粒
1个八角
5－6小勺食用盐
10克黄酒
4－5片干山楂片
能没过鸡腿鸡翅就行开水
裹粉
120克普通面粉
40克玉米淀粉
1小勺食用盐
1小勺花椒粉
1小勺咖喱粉
1小勺姜黄
半小勺小苏打
1小勺辣椒粉
1小勺泡打粉
1小勺椒盐粉
一碗冷水
能没过鸡腿为准食用油
做法：
视频里说的小勺就这么大的小勺！
鸡腿自然解冻→洗净→鸡腿用刀划开，鸡翅不用划，用叉子扎几个洞就可以啦

把所有腌渍调料泡到开水里

⭐这是这属于浓盐水了，鸡肉鲜嫩多汁非常重要的一步！
等开水完全放凉了，再把处理好的鸡肉放进去。
保鲜膜密封，放冰箱冷藏，腌渍一夜！
鸡肉腌好以后，准备裹粉！
把所有的裹粉料放一个容器里，拌匀！一定要拌匀！
捞出鸡肉，在鸡肉上裹一层裹粉

⭐另外起锅烧油，火不要太大，先在一旁加热。
裹匀以后放准备好的清水里过一下(完全淹没)不要洗，过一下就行！
清水里捞出来再放到裹粉里裹一层面粉，把多余的面粉抖掉！(可以看出来表皮有点鱼鳞状了)
所有的鸡肉裹好以后，等油温。。。

⭐答应我，千万不要相信别人说的重复N遍裹粉。。。因为裹三遍或三遍以上的面粉你会得到一个完整的面壳壳。。。
等筷子插入锅里，开始冒泡泡就可以下鸡翅了！中小火等外皮定型(大概1分钟)，转小火炸6分钟左右，再转中火炸2分钟！等颜色金黄，捞出沥油！
⭐鸡翅一共炸10分钟左右
⭐鸡腿一共炸15分钟左右
差不多就是这个颜色！
所有的鸡肉炸过第一遍以后，油中大火烧热复炸30秒！(这个图不是复炸的图，时间紧迫，没有拍。复炸的时候比这个“壮观”)
拿出冰阔乐！开吃！
鸡肉鲜嫩多汁哦！
冰黄瓜凉拌海蜇皮。
用料：
1根黄瓜
一斤多海蜇皮
两瓣大蒜
做法：
第一。用刀拍烂冰过去皮的黄瓜。
第二。用开水烫漂过水的海蜇皮，滤水。
第三。用甜辣酱和白醋大蒜腌青瓜用来垫底。
第四。用甜辣酱和白醋耗油香油大蒜来腌制海蛰皮。
第五。把腌制好的海蜇皮铺在黄瓜上即可。
海底捞火锅
海底捞菌菇包加各种菜 各种肉
用料：
6只香菇
一节藕
一个土豆
一个胡萝卜
3小袋各种丸子
一个玉米
生菜
茼蒿
做法：
把不容易熟的先煮熟
看图说话
依次下锅，边吃边煮。
日本带子烧青瓜
日本大带子富含蛋白质，肉嫩多汁很好吃。一般西餐里用黄油来煎，今天我换用花生油，用中餐的做法来红烧试试，味道真的还不错！
用料：
3瓣蒜末
适量盐
两汤匙生抽
3-5只日本大带子
小半根切片青瓜片
一小勺糖
一瓶盖料酒
做法：
腌带子。在小碗内加入生抽，料酒和一点盐。腌制半个小时。
一定要用平底锅，锅里加热倒油，火调小后放入蒜末来煎油。
把煎油的蒜末堆到锅底温度不高的一边谨防炸糊，这个时候要煎带子了。小火，把带子放在平底锅里，用煎过蒜的油来煎带子。带子很厚，煎每一面都要些时间，不要着急翻动，直到看到带子原本的颜色有些泛白才换一边。
在腌过带子的生抽料酒里加一小勺糖搅匀，倒在翻过边的带子上，把炸过的大蒜扒拉到红烧汁里，盖上锅盖焖一分钟。
带子起锅摆盘，在锅里剩下的红烧汁内放入黄瓜片，继续煎，直到两面变色再关火起锅摆盘。
梦龙脆皮芒果雪糕
小时候我们吃的脆皮雪糕叫飞鱼，现在孩子大概都是吃梦龙的吧。
脆皮里面的是芒果雪糕，尽量少淡奶油少糖，低脂吃起来没那么大负担哈😂雪糕不同冰淇淋乳脂含量低，而且这个方子不需要中途搅拌不需要蛋黄操作简单，有点点冰渣也算是正常的，我觉得冰渣感很低，家人朋友都说好吃。
用料：
200g台农芒果肉
100克淡奶油
60克酸奶
30克牛奶
10—20克糖
巧克力脆皮
100克65%巧克力
35克椰子油
做法：
大部分芒果➕牛奶打成泥，一小部分切成粒等会放到雪糕里增加口感。
淡奶油➕糖打7分发，混入酸奶和芒果泥。
然后填满雪糕模具，中间可以放点芒果粒，放冷冻最少5小时以上。
提前把雪糕脱模一根根摆好冷冻，然后再去准备脆皮。
巧克力+椰子油隔热水融化，降温到32度左右加入花生碎就可以裹雪糕了。裹的时候动作要快哦，因为巧克力脆皮遇到冷冻的雪糕一下子就凝固了。
等凝固后再放入冷冻一会就可以吃了。裹巧克力脆皮时候需要一根根冷冻拿出来裹，不要一下子都拿出来，以免后面的雪糕都融化了。
也可以不撒花生碎，沾一点开心果碎也挺好看的。
一口咬下去嘎嘣脆，里面是浓郁的芒果雪糕，炎热的夏天必须吃啊😁
沙茶鸡翅
肥妈私房菜
用料：
6只鸡翅
适量沙茶酱
适量绍酒
少量糖
少量生抽
适量葱花
做法：
把冷冻的鸡翅用剪刀剪开左右两边，放入不粘锅，有厚皮的一边贴着锅底，盖好盖子，利用它本来的水份，慢火煎至金黄色，再反过来，再煎至金黄色。
倒入适量的绍酒，去除雪藏鸡翅的味道，适量沙茶酱，少量的糖，可能味道不够，可加入适量的生抽，搅拌均匀。
加入葱花，完成。
可可麻薯软欧（无油无蛋低糖）
【操作有难度，新手不推荐做】

【爱吃甜口的请移步另一个菜谱，这个菜谱做出的成品不甜味道很清淡！！只能保证不加油和蛋的情况下面包体还是松软的，不能保证多么多么好吃！】

没有油也是软妹子💁低糖负担小

请看小贴士
请看小贴士
请看小贴士
我能想到的都写啦
用料：
面包体#
250g高筋粉
2g（不用老面就3g酵母）酵母
3g盐
170g（左右）牛奶
20g糖
40g老面或烫面
15g可可粉
麻薯夹心#（已加量）
105g水磨糯米粉
30g玉米淀粉
180g牛奶
30g糖
夹馅#
适量红豆沙（最好自制）
适量烤香的核桃
麻薯
其他看小贴士
做法：
面包体的材料混合直接揉出薄膜
滚圆后发酵到两倍大
用手指蘸干粉戳洞不回缩就好啦
发酵的时间来做麻薯

把麻薯材料混合 上水烧开的蒸锅蒸20~30分钟

蒸到20分钟的时候用勺子搅一下麻薯 看看里面有没有完全凝固 没有凝固就继续蒸 蒸到麻薯全部凝固就可以用了

盖保鲜膜放凉备用 不要偷吃哦
面团发酵好后 分三份 擀开排气

手沾点干粉（玉米淀粉） 把放量的麻薯均匀的铺在上面

再把红豆沙均匀的抹在麻薯上

最后把烤后的核桃铺在豆沙上面
（直接用买来的核桃味道不香）

[一定要沾干粉，不然麻薯全糊手上了]

可以不止有核桃！！看小贴士！
自上而下卷起 收口捏紧
放入烤箱 放一碗热水开启发酵功能
发酵到2倍大

[夏天就用不着烤箱发酵啦..]

[冬天烤箱没有发酵功能就把面包放在烤箱里 烤箱放一碗开水 关上烤箱门就好不用加热...]
发酵好后筛粉割口

放入预热好的烤箱

180度20分钟
[图文无关，加个图只是为了吸引你们注意力hhh]
留言板常见问题

👉老面是啥！？烫面是啥！？
是啥是啥你们不会百度吗 不会看小贴士吗 这类问题我真的要回答吐了...有些基本问题自己能百度就百度，算是一种礼貌，谢谢理解

👉我烤箱没有发酵功能咋办！？
夏天没事...没有烤箱都能发酵..
关于冬天面包发酵，下厨房有一个专门的菜谱，建议看看

👉我没有老面 没有烫面 不加了可以吧！
不可以啊不可以！！烫面很好做的你相信我啊！不费什么事的，加进去面包就特别软！
面包没有油本身就不会特别软，加老面烫面就是为了让它软！！
不加油又不加老面烫面又妄想面包软成棉花糖 你咋不上天呢 最后还要怪菜谱 我冤枉！！

👉我没有可可粉或者抹茶粉，不加了吧！
别不加...就算有咖啡粉也要加进去...不然淡的难以下咽！
所有粉都不如加法芙娜可可粉，真的。
小贴士一定看！！
小贴士一定看！！
小贴士一定看！！
关于老面和烫面用量的问题：

用老面：40g老面，2g酵母
用烫面：40g烫面，3g酵母

冬天室温低，发酵缓慢很正常_(:зゝ∠)_夏天温度太高发酵太猛才操心呐
奶汤鲤鱼
用料：
750克鲤鱼
瘦200克猪肉
100克牛奶
50克植物油
10克料酒
10克盐
3克味精
5克大葱
5克姜
做法：
将鲤鱼刮去鳞，剔除鳃，剖去内脏，刮去黏膜，冲洗干净，在鱼身两侧打花刀，放在沸水锅中烫一下，捞出，沥水；葱切段；姜切片；猪肉洗净，切片2。炒锅置火上，放入猪油烧热，下入葱段、姜片、炒出香味后下入高汤100毫升、料酒、精盐、味精、猪肉片，烧沸后撇去浮沫，把鱼放入，用中火煨炖20分钟，再加入牛奶，烧沸后尝好口味，即可出锅食用
制作提示
猪肉应选用五花肉
牛肉煎包
我们家David Lu老师喜欢吃牛肉包，尝试着做了两次。第一次死面的皮，这次发面的皮，这次的口感更好，全家都爱吃。
用料：
500克牛肉
50克水
500克面粉
3克酵母
1勺蚝油
2勺生抽
5片姜
1勺老抽
3克盐
少许白胡椒粉
1勺黄豆酱
个洋葱半个
个卷心菜半个
根葱
做法：
牛肉剁馅，葱花，姜末，盐，生抽，蚝油，黄豆酱搅拌均匀，用手不停抓拌馅同时分三次倒入适量清水
拌好的肉馅和洋葱末卷心菜末拌匀 抓拌二分钟
温水加入酵母搅匀 倒入面粉中加少许水揉成光滑面团，醒发一个半小时至二倍大，取出面团揉出气泡，切成15个小剂子，醒发十分钟待用
平底锅刷油小火煎牛肉包
将醒好的面团 压薄 当中厚四面薄 放入馅料要不漏馅，放入平底锅小火煎至两面金黄
让人开水（水至煎包的3/1处）大火烧至水份收干，开小火，两面煎一下出锅
将煎好的牛肉包装盘
吃一口，味道不错哦
美味的牛肉包
无糖超快手❗️草莓麻薯手指饼
加了草莓冻干碎加热之后像草莓酱一样，酸酸甜甜，超级好吃！
大小根据自己喜好制作，图片比较大块粗略计算一块80大卡喔
用料：
150克水磨糯米粉
15克椰子油
120克牛奶
15克代糖
1个鸡蛋
适量草莓碎/蔓越莓干/葡萄干
做法：
准备好所有材料。
把除了草莓碎以外所有所有材料倒入碗中搅拌均匀，然后加入草莓碎搅拌均匀。
1⃣️装入裱花袋挤在油纸上，挤成饼状。2⃣️提前预热烤箱，180度烤20分钟左右即可。
花甲恋上虾
用料：
各少许糖、盐
两勺生抽
两整个蒜
一勺蚝油
5个泰椒
两勺食用油
8只罗氏虾
一斤半花甲
两小把粉丝
做法：
将花甲外壳洗净（我买的无沙花甲）
粉丝用温水泡发，放少许盐
蒜瓣去皮剁碎放入碗中，把蚝油、生抽、糖、少许盐倒入碗里，食用油倒入锅中烧开后淋入碗中，搅拌均匀备用
泡好的粉丝平铺盘底
花甲放入锅中煮开口后倒出来用清水冲洗干净，再揪掉另一半空壳，整齐摆放在粉丝上面
提前做好的酱汁均匀地淋在上面，然后把泰椒切碎撒上去
罗氏虾放好后放入蒸锅或蒸箱中100度蒸12分钟
蒸好后撒上葱花即可
🍊橙香戚风～吃了我的它忘了那个他（详细多图）
橙子的季节来了～又便宜又好吃～还好看～我买了一大箱～湖南的冰糖橙，个头小不好看，却永远是我的心头好，私以为，比其他啥进口橙子好吃～乱买乱好吃，一二块钱一斤～脐橙好吃，可能我不会选，经常买到不好吃的，偶尔买到好吃的～你们可以在下面留言教我买脐橙啊～哈哈哈哈哈

我老公一般吃了橙子戚风就短暂一段时间不想吃原味戚风的～柑橘类的清香真好闻又解腻～我刚自己干了一个六寸下肚

嗯嗯，嫌弃我图片还不够详细的，可以移步软面香甜金黄南瓜戚风～那里面我拍了很多动图小视频哦～链接给你们
https://www.xiachufang.com/recipe/104163288/?group=share_title_a

另外附上其他几种口味的戚风链接：

超浓郁不消泡巧克力戚风
https://www.xiachufang.com/recipe/103805246/

奶香红茶戚风蛋糕
https://www.xiachufang.com/recipe/103907686/?group=share_title_a

好吃不胖的无油酸奶戚风
https://www.xiachufang.com/recipe/104623763/

清新橙香戚风
https://www.xiachufang.com/recipe/104200118/

云朵般柔软的经典原味戚风
https://www.xiachufang.com/recipe/103685904/

按照我的惯例，本方为1个8寸量～
也可以分两个6寸烤～
用料：
5个鸡蛋（带壳55-60克）
62克低筋面粉
8克玉米淀粉
30克玉米油
60克鲜榨橙汁
1克盐
10克蛋黄用糖
1-2个橙子橙皮屑
20克橙皮屑用糖
50-60克（根据橙子甜度增减，糖最少不建议低于30克）蛋白打发用糖
做法：
这个冰糖橙有点丑哈～不过没关系，好吃最重要～橙子用盐搓洗干净表皮，用超市9.9买的这个擦丝器细的部分伺候～只要表皮黄色那层，白色的不要啦，白色苦
这是两个橙子的皮屑～由于我的橙子个头比较小～如果你用那种个头大的脐橙，一个顶我这两三个啦～
20克糖加入橙皮
搅拌均匀，腌制十几分钟
橙汁安排～没有榨汁机的，就手榨好了～哈哈哈哈哈～过筛一下～去除杂质
橙汁，10克糖，玉米油～充分搅拌均匀融为一体
过筛加入玉米淀粉低粉
搅拌均匀
加入糖渍橙皮搅拌均匀
分离蛋黄蛋清，蛋黄加入橙皮面糊中
搅拌均匀
蛋白入无水无油的盆中，加入盐和几滴醋或柠檬汁，开始打发，分三次加入50克白糖～糖不可低于30克，否则影响打发～同时预热烤箱150度
最终蛋白打发状态如图
如果你不会看，告诉你个蠢办法，蛋白不再随盆移动，筷子一插～屹立不倒～OK
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中
搅拌均匀，对不起，我手抖了
倒回蛋白盆中～
搅拌均匀
对不起，我又手抖了～嗯～有耐心的朋友可以提早橙子切薄片，用刚好盖过橙子片的浓糖水，煮至白色部位逐渐透明～不然会苦～垫在磨具底部～再倒入蛋糕面糊～如果不想，就假装没看见，直接略过～我也是看心情～大多数时候我都会省略这里
150度上下，40-50分钟～根据你那里的空气湿度决定，或者喜欢吃香一点的，选择时间长一点～我们家是喜欢香点的～
盆里多余的面糊刮出来装了个小杯子用来哄娃娃的～
出炉倒扣～我心爱的粉色小晾架～好看吗？
冷却，脱模
四喜丸子
过年了，餐桌上没有硬菜怎么能行呢？
今天介绍的这道菜，一口就可以吃到福禄寿喜四种福气
提示很明显了，就是四喜丸子
用料：
400g猪肉馅肥瘦3:7
100g马蹄
1个馒头
1个鸡蛋
适量西兰花
少许黑胡椒
20g料酒
20g老抽
30g生抽
5片生姜
3段葱段
5个八角
5g淀粉
做法：
提前准备好所有的材料，马蹄、生姜都切成碎末
肉馅解冻好之后，放入鸡蛋、一部分生抽、老抽、黑胡椒粉和姜末，抓几下稍微混合就好
馒头掰成小块，倒一些水使馒头被完全湿润软化
泡软的馒头倒入肉馅中，用手将它们混合，因为馒头已经洗满了水分所以非常好搅拌，注意泡馒头的水不要加太多，刚好够吸饱就可以了。
为了让肉馅更好的粘合在一起，以便于产生更有嚼劲的口感以及下油锅的时候不会散开，我们需要快速的搅拌肉馅，使它上劲儿！
搅拌好的肉馅应该是长成这样子的，家里有搅拌机或者厨师机也可以使用，不过最好是用手来搅拌，因为这样可以更大限度的保留肉馅的颗粒感，有嚼劲。机器处理过的肉馅过于细腻，吃起来可能口感会差一些
油温7成热的时候下入团好的丸子，一定不要怕油锅啊！绝对不能仍进去！不然热油溅出来搞得哪儿都是你就悲剧了。放丸子的时候要沿着锅边轻轻溜下去，进入锅里之后不要移动丸子，等最外面的一层炸焦形成硬壳状才可以翻面，不然动的太早丸子就不成形了，锅里的油很多，不用担心会粘锅。
翻过来的丸子长这样，看着颜色还是挺好的，等下面那面也炸成这种状态丸子就可以出锅了
另起一只锅，倒一点点油，放入葱段、姜片和大料，小火炒出香味
倒入剩下的料酒和生抽，再加水烧开，水量大概没过丸子一半即可
水烧开后放入炸好的丸子，等水再开后关小火炖15分钟就可以了~
西兰花是摆盘用的，需要提前焯水，这一步可以在炖丸子的时候同时进行，节省时间。煮的过程中放一点儿盐和几滴食用油，颜色会更加鲜亮。焯水的时间不用过长，只要感觉断生就可以捞出来了，毕竟西兰花生的也可以吃。
盛出丸子之后不要关火，调一碗水淀粉，大火收汤，我们来勾个欠汁儿
丸子和西兰花提前摆好盘，造型什么的看你喜欢了。用勺子舀一勺欠汁儿浇在丸子上，立马变得晶莹透亮有食欲了！
糯米土豆卷
·羊李记·～～土豆泥的江湖！勇闯江湖的土豆泥，第七回：糯米土豆卷！土豆泥的江湖～～未完待续。
用料：
土豆泥
糯米
豆沙
白糖
做法：
准备土豆泥
蒸熟的糯米
糯米装入食品袋，用擀面杖打碎
铺保鲜膜，将糯米在上面铺平
先铺一层豆沙，再铺加了糖的土豆泥
拽住保鲜膜卷紧
切段，装盘，完成
粉蒸肉( 决胜回坊)
第一个菜谱是在厨友虎哥的要求下，请我们家大厨写出来的，没有照片，还请大家原谅，以后一定完善，但方子可是老公细细写出的，一点儿没保留，请大家按步骤做，一定能做出让人销魂的粉蒸肉，谢谢亲们支持！爱你们！
用料：
4斤牛肋
30--40克花椒粉
15--20克五香粉
适量盐
1两料酒
少许酱油
2两水
适量姜片
适量葱段
适量面粉
做法：
1、牛肋条四斤，要肥点的，切成麻将块大小的四方块；
2、取一个大碗装肉，加入30--40克花椒粉（具体看自己嗜麻的耐受度），15--20克五香粉，盐适量（这里要稍微多放点，因为后边要拌入面粉，我是按照感觉放的），加入一两料酒和一些酱油（不要太多，凭感觉），然后就大力的按摩牛肉吧，最好把料都揉进去，揉的中间分次加入二两水，继续揉，等你揉的自己都有点厌烦的时候就差不多了；
3、姜片和葱段拌进牛肉里，最好拌均匀点，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏室最少12小时；
4、腌好的牛肉拣出葱姜不用（一定要拣干净，不然整出来的肉容易烂），肉里加面粉，一边加一边继续揉搓，面粉加多没关系，一定要加一部分面粉全都揉进肉里再加（面粉多了，只要都揉开，味道会比肉还好吃，坊上的基本都是粉，肉少，自己家做的看各人喜欢了，当然面粉和肉还是要有一定比例的，那种多的离谱的都不好吃了）；
5、蒸锅铺笼布，把拌好面粉的肉均匀铺开在笼上，面粉不能浪费，撒在肉上，最上面再盖上笼布，开锅后大火蒸半小时，转小火再蒸两个小时；
6、出锅后要用筷子将肉挑开，然后如果你实在馋的不行了，就着几瓣蒜一个小饼过过瘾吧。
7、真正的坊上粉蒸肉都是不断用小火嘘着的，咱自家的等放凉后在冰箱冷冻室保存，要吃的时候取出来，上笼再蒸半小时以上，这时候就全进味了，那个香啊！开咥！！！
健脾祛湿粥（四神汤）
最近广东雨水超过，要经常祛湿，在网上搜到了这款汤，简单易做。而且总体比较平和，尤其对于女生，比红豆薏米粥要好。薏米太寒，用前要用热锅烘烤，或者吃前调以红糖。

整体功效：祛湿清热，健脾养胃，美白皮肤，补益心肺，调肝固肾。

性平，适宜作为食疗，常常食用之。

放些冰糖，会非常清甜～～
用料：
10克芡实
10克茯苓
15克莲子
10克山药片
适量冰糖
做法：
将芡实、白莲子、茯苓、山药冲洗一下，放锅里泡两个小时，再开始煮。（也可以头天晚上泡上，早上起床煮）
先大火烧开，再转小火40分钟。
糖醋里脊（鸡肉版）
用料：
鸡脯肉
面粉
勺淀粉
克盐
克白糖
勺番茄酱
食用油
做法：
面粉加水成糊（稍加一些淀粉），鸡脯肉切条加少许盐腌制。鸡脯肉裹糊，入油锅炸。炸熟出锅。（一般一次会多炸一些，放凉，放冰箱冷冻。）
复炸至金黄。起锅。
锅里留底油，加少许白糖，然后下番茄酱，少量水，倒入炸好的鸡脯肉，裹匀，出锅。
黄金蛋饺
蛋饺是家人的最爱，孩子小的时候，一直做的，现在是难得做一次了，可能是嫌麻烦，偷懒哈😜
用料：
500+克腿肉
5个鸭蛋
1个鸡蛋
1节莲藕
5片老姜
3勺料酒
2勺生抽
一丢丢盐
一丢丢白糖
1只小米椒
做法：
把腿肉切成肉米，横切竖切，翻转横切竖切反复切。
横切竖切反复切，切到变成肉米为止，备用。
莲藕去掉两头，削皮，切成一片片。
跟前面切肉米一样，横切竖切翻转反复切，切到不能再细了为止哈😂
把肉米，莲藕米，一个鸡蛋，一勺料酒，一勺生抽，一丢丢盐放入碗里，用筷子搅拌。
蛋饺馅搅拌均匀，待用。
把5个鸭蛋去壳放入碗里。
把鸭蛋调碎，逆时针顺时针反复调，调到比较细腻了为止哦。
起油锅，烧热，小火哦，一调羹蛋做蛋皮，一调羹肉米做馅。
半成品的蛋饺已经完工了。
放入小米椒，生抽，老姜，料酒，白糖，冷开水等，用大火煮，煮开后，用小火炖，中间用铲子弄弄松，防止粘底。一个小时后就可以享用美味的黄金蛋饺了😊
各式冰激淋
用料：
等牛奶
做法：
方子
原料
冰激淋机
成品
椒盐土豆丝
用料：
1个土豆
少量椒盐
一勺食用油
半根胡萝卜
少许生抽和料酒
小半勺食盐
少许葱花
做法：
关键点1：用上图刨丝器将土豆和胡萝卜刨出细丝，土豆丝用水泡一下，防止变黑，同时洗去一些淀粉，防粘锅。
关键点2:要用不粘锅。
热锅放油，下土豆丝和胡萝卜丝，用筷子滑散，炒至土豆丝变软，放一点点料酒，盐和一点点生抽(也可以不放，代替鸡精用的)，继续用筷子翻炒。如果出现粘锅，可以陆续放两次水，水的量尽量少，润锅就行。差不多炒干后，放点葱花和椒盐出锅。
全麦坚果红糖馒头
馋甜了,突然想吃红糖馒头了,用的100%全麦面粉,红糖热量很高,早餐吃一个,多做做运动吧,管不住那就迈开腿吧哈哈。
用料：
适量太古红糖
适量耐高糖酵母
适量去核红枣
适量核桃仁
适量全麦面粉
适量红印黑糖（可不加）
适量水
做法：
热水把红糖化开,我用的太古红糖,你可以用纯正红糖代替,化开后放温以后加入耐高糖酵母,一定用耐高糖酵母,不然发不起来,我加了一点红印的黑糖进去（可不加）,搅拌均匀后倒入全麦面粉里再倒入适量水开始和面
揉到面团光滑盖上保鲜膜开始发酵,天气热一小时不到就发至面团两倍大,再揉一会面排气,并加入切碎的核桃仁和红枣继续揉,用手把面团搓成三股面剂子叠在一起,下面两股,上面一股,用手扯成一个一个的，扯面朝上,这样蒸出来有点像开花馒头,上锅水开后蒸20分钟即可。
烤蛏子(辣酱版)
蛏子烤之前需要多洗几遍，把蛏子里的海水都洗出来，洗不出来，会有一股腥味。
用料：
蛏子
辣酱
做法：
先讲蛏子浸泡，冲洗几遍
把辣椒稀释，涂抹在蛏子肉上，然后用锡纸包裹放入烤盘
180度15分钟左右即可
哈哈，着急吃，成品图忘记拍了
粗粮小卷饼
宝宝吃食  健康快乐！
用料：
少许豌豆面
一个鸡蛋
少许面粉
少许西葫芦
适量黑子麻、盐
做法：
上述食材混合均匀，锅内放入少许食用油，把粘糊到入锅里，摊开，直到两面煎到金黄，出锅，卷类蔬菜，我卷的是豆腐皮和青椒肉丝。
无黄油班戟皮
用料：
300克牛奶      
2个鸡蛋
20克糖粉
50克低筋面粉
50克糯米粉
做法：
1、粉类过筛，混合
鸡蛋打散，放入糖粉，用蛋抽打匀
牛奶匀速倒进鸡蛋糊，搅匀
将液体倒入粉类，重点，一定是液体倒入粉类，分4次或5次每次倒入，每一次都要搅匀，这步有点累，但是后面的面糊不容易浪费，过筛只需一遍
开大火刷色拉油，只需沾一点点就好，用硅胶刷，6寸平底锅，一汤勺，冒大泡就转小火，用一根签扒一扒边缘能起来就可以起锅了，这是抹茶的皮，需要做抹茶的就加5克抹茶粉
白灼生菜
用料：
片生菜
个指天椒
瓣大蒜
克盐
勺酱油
做法：
先放油把指天椒，大蒜翻炒，放盐和生抽
重新放水烧开后放点油再放生菜煮一会即可
奥利奥咸奶油蛋糕盒子（蛋糕体）
用料：
4个鸡蛋：
53克色拉油：
53克牛奶：
10克幼砂糖（加蛋黄里）：
16克可可粉：
28克巧克力：
60克低筋面粉：
40克幼砂糖（加入蛋清）:
工具用具：
厨房秤、打蛋盆、蛋抽、
刮刀、刮板、28cm方烤盘、
电动打蛋器、油纸
做法：
53克油+53克牛奶+10克幼砂糖隔水小火加热搅拌均匀，再加入16克可可粉搅拌均匀。
离火，趁热加入28克巧克力搅拌均匀，巧克力彻底融化，非常细腻光滑。
趁热筛入60克低筋面粉，用刮刀切拌均匀。
加入4个蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。
蛋清打到粗泡，分3次加入40克幼砂糖打发，打到偏干性状态。
取3分之1蛋白加入到蛋黄糊，翻拌均匀。
然后倒入剩下的蛋白，翻拌至细腻浓稠的面糊。
入模后，震几下（震掉气泡）。
放入预热180度的烤箱，18分钟左右，出模后摔一下震掉热气。
制作中如有任何疑问可添加我们的微信号，来问我们。
下饭肉菜-梅干菜豆腐蒸肉
这个菜有肉有豆腐，营养上不会太单一，又有梅干菜的味道添彩，既增加了肉香又提高了汤汁的鲜。
用料：
>500g喜欢吃肉的可增加偏肥些的五花肉
五六段小葱白或大葱段
适量多少均可姜切段蒜压扁横竖切碎
一盒盒装嫩豆腐
松松抓一把，多少也问一题不大梅干菜
做法：
五花肉冰箱冷冻下好切，去皮后切1或1.5厘米左右宽的长方体，皮单独切小片一边待用。
姜蒜切好待用
盒豆腐倒平盘中拦腰一刀再横竖切变小块
大火锅烧热不加油直接放肉熬，转小火(不会焦)。就像熬猪油一样，中间可翻转
煎差不多锅内会出较多油，倒出一些留少许放入葱、蒜姜猪皮少许免洗梅干菜同煎好的肉同炒，加老抽少许（加多太黑）、生抽、盐炒均匀。
加料酒、一些水。继续小炒一会儿(汤汁多点，尽量偏咸没关系)。关火
取一个大碗，将之前切好的豆腐铺底，浇上炒好的梅菜肉，再淋些生抽上锅蒸15分钟左右即可出锅(因为之前汤汁偏咸因此加入豆腐蒸不必再加盐)。绝对肉香满满，好吃得不行！
鸡翅包饭
自从知道有这个鸡翅包饭。就出去吃过俩次。外面要11.8一个。我买四个鸡翅花了七块钱。加上料什么的，一共才十几块钱
用料：
4个鸡翅
1个鸡蛋
1火腿肠
少量黄瓜
少许洋葱
适量米饭
适量奥尔良腌料
适量油
适量胡萝卜
少许蜂蜜
做法：
鸡翅去骨
按照奥尔良腌料上面说明兑好水和油。搅拌均匀。放入冰箱，一个晚上。入味儿
胡萝卜，火腿肠，黄瓜，洋葱切丁
加入米饭翻炒均匀
炒好的米饭放入鸡翅，用牙签固定
烤箱提前预热120度，放入鸡翅。180度烤20分钟，打开烤箱鸡翅刷蜂蜜翻面在刷一层。150度在烤十分钟。
蜂蜜按1:1比例兑水
完美出锅😁
【快手菜】蒸奶芋
用料：
10个奶芋
2勺剁椒
1勺素沙茶酱
1勺酱油
少许盐
少许油
做法：
奶芋切滚刀，把所有调料放入奶芋拌匀。
隔水放入高压锅，上汽后蒸15分钟。
装盘，奶芋软软糯糯，微辣咸鲜。喜欢吃辣的，可以多放剁椒。
爽口酸甜果味萝卜
用料：
各1根白萝卜胡萝卜
适量白醋
2～3个小米椒
2勺盐
5勺糖
20粒花椒
1个百香果
适量纯净热水
做法：
把白萝卜切成这种小长块，用糖腌一下除汁水，大概1小时，会很多汤，也试过用盐，感觉糖腌制过萝卜口感更好
胡萝卜一小根，形状随意，我也切成小块，用少量糖腌，同上。
找一个盆或者敞口容器，把材料用的五勺糖➕两勺盐用滚烫的纯净水沏开（凉水化不开）放入若干花椒跟小米椒或者红辣椒，然后加二分之一水量的白醋（少量多次，自己尝一下把握酸甜程度）放置温热或凉，如果有百香果或者柠檬可以切片进去，增加果味（没有可以不加，也好吃，我试过）
切一些蒜片跟姜片，看个人喜好程度添加，然后找一个干净的容器（无水无油，最好玻璃容器）先放一层白萝卜，再铺上适姜片蒜片，红萝卜再加点姜蒜片，层次可以多几层（随意也可）最后将上面放凉的汁水倒满
如图，装满后放到冰箱里，两天后可以吃了，味道酸酸甜甜，可以配粥或者吃荤菜解腻，开胃小菜值得一试～
上学娃的快手早餐蛋皮蛋糕卷
用料：
个鸡蛋
克牛奶
适量椰子油或者黄油
一小块蛋糕
一点点肉松
2片芝士片
适量海苔粉（可不加）
做法：
两个鸡蛋加一点点牛奶打散，蛋糕切成条形备用
蛋液入锅摊平，半熟的时候在一侧铺上芝士片，撒肉松，再放上切好的蛋糕。
卷啊
接着卷，然后把表面煎成漂亮的虎皮色。
切好摆盘
撒点海苔粉更好看，又能中和甜味。
美吗
我闺女瞬间干掉一盘
拉条子
从小爸妈会经常做给我吃的一道面食，每次都能满满地吃上一大盘，营养丰富，菜品多样，老少皆宜。
用料：
2只尖椒
400g鸡胸脯肉
2个西红柿
3－4个鸡蛋
少许葱
少许姜
做法：
和面，和饺子面的做法一样，只是需要加点盐，增加韧性，醒面的一个小时过程中，分别揉2次，使面团光滑，然后擀成指肚厚，涂油，保鲜膜封住。
也可以涂完油，直接切成小条，盘旋在盘子里，备用，防止粘连，面条多涂油。
尖椒切丝➕葱末
鸡胸脯切丝，加料酒，胡椒粉等调料腌制，根据个人口味。
西红柿切块，鸡蛋打散，然后准备烧一锅水。
 尖椒肉丝
西红柿炒鸡蛋
可以多炒几种菜，菜炒好了，水也烧开了，开始下面条，揪住面条的两端，轻轻的上下甩，面条甩到案板上再弹起，反复几次，手揪住的两端需要单独搓一下，否则会偏粗，（尽量甩细一些，因为水煮过之后面条会变粗）然后下锅里，一锅能下二十根左右的面，出锅之后用凉水过一下，就可以和菜拌在一起吃了。
青椒鸡蛋小圆饼   快手菜
呵呵，我们每次去家附近的小四川，师傅都是做成圆形的给我们吃。今天我也来露一手。
用料：
2个青椒
3鸡蛋
盐+胡椒
食用油
5克糖
做法：
青椒洗净切成小丁丁，用盐腌制一会出水，倒掉水就可以啦。
鸡蛋搅拌均匀，将切好的青椒搅混合其中加入胡椒和鸡精及糖
平底锅到油，将调制好的蛋液倒入锅内，转动平底锅，均匀铺满整个锅。
中火烹制，一定要等整个蛋液成型，且有一定的韧性，才能翻面煎。这个过程一定要有耐心哈。
两面煎好后就可以出锅享用了，口感特别外焦里嫩。
桂圆肉红枣粥产后首选
桂圆能健脾补血。它含有葡萄糖、蔗糖、维生素A和B、蛋白质、脂肪
及鞣质，与红枣配合，适用于心血不足的心悸、失眠、健忘、贫血、体质虚弱等的辅助治疗。
宜忌：风寒感冒、恶寒发热及舌苔厚腻时不宜吃。
更多桂圆肉的介绍和食谱，可以关注微信；13812537086(备注：下厨房）
用料：
5颗红枣
20克桂圆肉
100克米
做法：
将桂圆肉、红枣、粳米一并煮粥
让蚝
用料：
1000g猪肉
800g鲮鱼肉
适量姜
适量干葱头
3张猪网油
做法：
猪肉跟鱼肉搅拌在一起！放油，盐，酱油
把姜汁放入一起搅拌！拍打15分钟！
用葱头爆香焖蚝干！大概煮45分钟
在市场让卖猪肉的留的猪网油，洗起码三次备用
把猪网油打开！先放肉再把蚝放上去再铺一层肉馅，最后用网包起来
西葫芦鸡蛋馅杂粮包子
西葫芦，也称为角瓜。

素馅儿包子，吃的是蔬菜的清爽，但是最怕味道不够香，不够鲜。所以加入鸡蛋负责增香，加入虾皮负责提鲜。

杂粮包面粉配比——小面粉3：任意杂粮粉2，可以说是玉米粉，荞麦粉等。
用料：
2个西葫芦
3个鸡蛋
两把虾皮/淡干海米
5克糖
少量，可不放盐
杂粮面团配方：
250克小麦粉
50克荞麦粉
100克玉米粉
200克水
4克酵母
做法：
鸡蛋炒熟，稀碎颗粒状。炒虾皮，出香味，因为不放盐，所以虾皮多放些。西葫芦搽丝，加盐杀水，然后挤干多余水分。加入糖5克，觉得淡就放盐。
所有面粉材料放一起，面揉好后，醒五分钟。
因为是一次醒发，所以直接下面剂子。
擀皮
包馅儿，我这个放得多，初学者比这个少些。
提褶，醒发至1.5倍大时，开水上锅，旺火足汽，蒸8分钟。
粗粮
出锅啦，好鲜的馅儿
农家小炒肉 加卷饼
早晚餐。小米粥 卷饼
用料：
300克朝天椒
少许带皮五花肉
2瓣蒜
适量生抽
适量葱
片3姜
适量盐
少许糖
少许豆豉酱
做法：
带皮五花肉，切好加生抽拌匀10分钟，入锅煸炒加少许老抽，变色出油即可盛出。朝天椒放少许油入锅，翻炒倒入肉汁里的油，继续炒断生，放肉。加糖，盐。味精，也有放少许豆豉酱。加少许水，有汁，卷饼，吃饭更有味。
卡通寿司卷
用料：
2碗米饭
2张紫菜
适量寿司酱油
适量肉松
做法：
准备两碗寿司米饭，其中一碗加寿司酱油和肉松拌匀
海苔两片，其中一片先对半剪裁，再将另一半再对半剪裁
剪裁过的海苔放白米饭卷起来备用，分别是两只耳朵和脸蛋。
剪裁过的海苔放白米饭卷起来备用，分别是两只耳朵和脸蛋。
另一张完整的海苔铺上酱油肉松米饭，然后先放两只耳朵，两只耳朵的间隙用米饭填满，再放脸蛋
卷起来侧面是这样
切分的时候脸蛋摆正，这样切出来的脸蛋比较圆，(刀尽量锋利，我的不够锋利了，懒得磨)
然后用任意食物装饰五官，芝麻火腿，芝士片等等，大家自由发挥，我这次弄的简单点，随便用了番茄酱点缀眼睛。可爱的动物寿司就出来了~
樱花抹茶费南雪
每年都会在晚樱盛开时自己做盐渍樱花，因为拿它做原料颜值超高，味道也是一流。就像做这个费南雪，和抹茶搭配，特别春天的感觉。
    和前一段时间做的原味的相比，这个配方没有加泡打粉，但是膨胀度一点都不差，说明单单靠蛋白也是可以的。然后采用的费南雪常见的煮焦化黄油的做法，这次，我用温度计来严格掌控品质，不会有焦糊味，加了焦化黄油的费南雪，多了些榛子的香味，这个是加入焦化黄油独特的效果，原方当中需要加入少量的榛子粉，我用等量的榛子酱来代替。杏仁粉是必须的原料，不能用低粉替代，这个是费南雪的标志，所以它有个别称又叫杏仁饼。
食谱分享（适合三能费南雪模SN6210 7个）
 【材料】
  无盐黄油              90g
  蛋白                  90g
  细砂糖                40g
  海藻糖                60g
  榛子酱                10g
  杏仁粉                50g
  低筋粉 （柔风糕点粉）   30g
  抹茶粉                4g

 【表面装饰】
  盐渍樱花（事先泡去盐分）           适量
用料：
#材料（适合三能SN6210 7个)
90g无盐黄油
90g蛋白
90g细砂糖
10g海藻糖
10g榛子酱
50g杏仁粉
30g低筋粉 （柔风糕点粉）
4g抹茶粉
#表面装饰
适量盐渍樱花
做法：
蛋白加细砂糖和海藻糖，
隔水加热到30-35度，搅拌至糖溶化（无需打发）
加入榛子酱搅拌均匀
筛入杏仁粉
搅拌均匀
筛入抹茶粉和低粉搅拌均匀，备用
煮焦香黄油，黄油切小块放入小奶锅，中小火煮开，直至温度达到接近150度，关火，
放凉至约40-45度，过滤出澄清黄油，
放入第6步的面糊当中，
搅拌均匀，
搅拌完成的面糊用蛋抽挑起，滴落的状态是顺滑和堆叠的状态
将面糊放入裱花袋，
挤入模具（无需事先涂油撒粉）约9分满，表面装饰事先泡好吸干水分的樱花
放入预热完烤箱，170度烤20分钟，230度  烤3分钟
成品
脱模干净利落，不愧是好品牌
小美版鸭血豆腐
用料：
1块鸭血
豆腐1块
辣椒酱1勺
大蒜两根
小米椒两个
做法：

插上蝴蝶棒，大蒜叶，蒜头，豆瓣酱，辣椒面爆香3分钟，V键，反转小勺。再加入鸭血，豆腐，老抽，料酒，盐糖等6分钟，v键，反转小勺。
荠菜肉馅饺子
用料：
腿肉
饺皮
荠菜
虾米
两个鸡蛋
料酒
食盐
生抽
做法：
将虾米用水洗净稍微浸泡下
洗净后切成小块
用刀将肉馅剁成肉馅，手工剁出来的肉馅比机打馅更美味好吃
将荠菜洗净后也切碎,荠菜遇盐会渗出水，但是汁水不多，刚好可和鸡蛋一样可中和肉馅的质感，使馅口感更嫩
将剁好的肉馅和荠菜放入盆中
加入泡好的虾米和鸡蛋
将所有材料混合搅拌，加入少许生抽，料酒，盐，盐的放入量不用太多，如煮好的咸度不够，可用蘸料来弥补，要是先加的太咸的话就不太好弥补了
调好的馅料按同一个方向搅拌
饺皮上放入调好的馅料，捏紧，买来的馅皮有些干，不太好捏，可以在饺皮的边上抹上少许水和饺馅的汁
煮饺水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出，加凉水，反复两次便可捞出食用
爽口弹牙的白切猪肚
用料：
一个猪肚
白胡椒
做法：
洗净的猪肚备用
白胡椒粒拍碎
将白胡椒碎塞入猪肚里
猪肚两头用麻绳捆绑起来
将绑好的猪肚放到砂锅里
加上清水
大火烧开
调中火再煮15分钟
调小火慢煮35分钟
常揭开盖子翻一下猪肚
以防粘锅
做猪肚必须要在砂锅里煲才好吃

猪肚出锅后晾凉再切
猪肚汤加入少许咸菜和香菜
猪肚汤味道超棒
备猪肚要蘸的酱汁
沙姜
青红辣椒圈
葱花
香菜末
蒜蓉
芝麻
生抽
把以上所有配料放入碗中
热锅起油
将油烧滚
趁着滚烫的油浇入调料碗里
拌均即可

爽口弹牙的白切猪肚就做好了.
猪肚要是大的话,可以塞一只鸡在猪肚里一块煲,那就是凤凰投胎了,哈哈哈...
泰式吉列炸鱼丸，外酥里嫩！
外酥里嫩，甜辣带劲，外能面包糠，裹住惹人美味~
用料：
#主料
12粒鱼丸
#辅料
80g妙多黄色面包糠
30g玉米淀粉
70g小麦粉
1只鸡蛋
#调料
50g妙多泰式甜辣酱
做法：
鱼丸解冻后用100℃开水煮熟后捞出备用。
鸡蛋打出来搅拌均匀，小麦粉加入玉米淀粉搅拌均匀，将煮好的鱼丸裹上搅拌均匀的小麦粉玉米淀粉。
接着把鱼丸放到鸡蛋液搅拌均匀，最后裹上妙多面包糠出盘。
将油温烧热至150℃左右放入裹好面包糠的鱼丸炸脆至金黄色出锅。
出盘装饰，取小碟倒出妙多甜辣酱蘸食即可。
家常凉拌豇豆
在我家豇豆不是那么常吃的菜类，凉拌豇豆是最爱吃的方式之一，拌法很多，诸如蒜泥香油拌、姜汁拌……
用料：
400克豇豆
一块姜
约30ml左右生抽
3克盐
约3小勺熟油辣椒
约3克白糖
约3克味精（可不要）
2克左右花椒面或花椒油（可不要）
做法：
1、豇豆洗净后摘段后放入烧沸的水中煮约5分钟左右，捞起沥干水，均匀摆在盘子里待用；2、姜洗净用切块捣蒜器压出姜汁及姜末放入调味碗中，加入生抽、盐、熟油辣椒、白糖等所有调味料搅拌后均匀淋到盘中豇豆上即可。
草莓香蕉米糊
快速辅食，出门玩回来晚了或者赶时间的宝妈酷爸可以试试。
用料：
1根香蕉
2个（大）草莓
做法：
洗干净食材，两个草莓就够了，我的小朋友是七个月，具体几个家长自己斟酌。香蕉是芝麻蕉，大小正合适，一顿就是一根的量。都切块儿

切好的小块儿块儿丢去辅食机，将冲好的米糊倒进去。这样就不用加水了。注，我的米糊是用配方奶冲的，不是温水。
打开开关搅拌就好。喏~可以吃了。宝宝爱的不得了😍😍
【会过女神团】万圣节美食Q萌奶香南瓜饼
10月31日 万圣节，西方的“鬼节”
万圣节起源自凯尔特人和盎格鲁撒克逊人，
传说这一天亡魂会在活人身上找寻生灵，借此再生。
所以，人们打扮得比妖魔鬼怪还可怕，
为了吓跑前来借活人的身体复活的鬼魂。
熊孩子们会带着魔鬼害怕的Jack的南瓜灯挨家挨户要糖果，捣蛋
在西方99%的南瓜都是为了这一天的到来，
坐等被玩坏！
万圣节前，南瓜丰收季，做上道奶香南瓜饼让孩子们开心一下伐！
用料：
250克南瓜
150克糯米粉
40克玉米淀粉
10克新西兰a2奶粉
做法：
去皮南瓜蒸10分钟
用勺子捣烂
用纱布过滤掉一些多余的水
南瓜泥中加入准备好的糯米粉、玉米淀粉、奶粉
揉成光滑的面团
面团分成小剂子，用脱模刀或牙签塑成南瓜形状
用蔓越梅做南瓜蒂
葡萄干也可以做南瓜蒂
蒸锅涂一层薄薄的油，蒸18分钟
Q萌奶香南瓜饼就做好了
厨房小白的卤煮猪肝
早上去菜市买菜，新鲜的猪肝哦。一斤多，19.8块钱。看着很好就买来啦！有点多。做个卤菜吧。可以多吃几天。
用料：
克猪肝
个八角
根葱
片姜
克冰糖
克盐
粒花椒
勺生抽
做法：
泡水两小时。中间换水几次。然后洗干净。放姜片焯水
八角桂皮，香叶花椒。老抽生抽料酒。冰糖。一些盐。适量就行
煮十五分钟左右。中间切开或者筷子戳戳看。没有血水就行。我比较懒，就直接切小一点煮了。香味弥漫出来了啊。然后煮熟了就可以了。泡汤卤着更好吃。我准备直接放过夜。不是很热的地区可以不用冰箱。。
浸泡一夜。入味，早上起来捞起来。晾干。。然后冷切。。冷吃好好吃哦。稍微有一丢丢腥。喜欢吃猪肝的应该可以接受的:)  因为给小盆友吃，所以没有放辣椒🌶️去卤。放辣椒会更好味道哦！
黯然销魂饭
用料：
一碗隔夜米饭
两颗鸡蛋
火腿
胡萝卜
青豆
香菇
彩椒
食用油
盐
做法：
香菇洗净切丁、彩椒洗净切丁、胡萝卜去皮切丁、火腿切丁备用
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，把米饭放入碗中与蛋液混合，使米饭粒粒分离
锅中放入适量食用油，把胡萝卜丁、香菇丁、青豆放入锅中，大火翻炒至六成熟
把混合好蛋液的米饭翻入锅中用力翻炒
把彩椒和火腿放入锅中翻炒均匀
中火勤翻搅避免粘锅，熟后盛入碗中即可
韩式西葫芦煎饼
用料：
1条西葫芦
2个红椒
2个青椒
1个鸡蛋
4汤勺面粉
1茶勺盐
1汤勺玉米油
做法：
材料备好
西葫芦洗干净后切成5厘米厚的圆片，辣椒斜切成圈
西葫芦撒上盐，静置5分钟
将西葫芦以先面粉后蛋液的顺序，依次裹上
放上青红辣椒装饰
打开煎锅，接上电源，盖上盖子热几分钟
倒上玉米油
将西葫芦放上去煎
一面煎得有点黄了再煎另一面
如果不知道煎到什么时候才好，可以用筷子戳一下西葫芦中心，看有没有熟透
素食红油抄手
天气转凉，来碗热腾点的吧！中间步骤漏拍就在补上细节吧。
芋头和土豆煮熟切丁，咸蛋黄烤熟或蒸熟切碎。一起混合在炒好的料里拌匀，在要包时加入芹菜碎。因为加了一定的芽菜所以没加酱油，可加少量香油提香！
用料：
50张馄饨皮
200克杏鲍菇
半个芋头
一个土豆
20个咸蛋黄
5勺芽菜
三颗芹菜
做法：
杏鲍菇切丁炒香加入芽菜一起炒熟
中间步骤忘拍了！
莲藕金饼
在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。当下正是莲藕产新的季节，生藕能清热生津止渴，熟藕能健脾开胃益血。故有“暑天宜生藕，秋凉宜熟藕”的说法。莲藕的营养价值很高，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。下面用莲藕做一种老幼皆宜的补中养神莲藕饼。因莲藕含水分多，制作过程不用加一滴水。
用料：
300g莲藕
适量面粉
1个鸡蛋
一小块姜
1匙盐
做法：
去皮洗净后的鲜藕，刨成丝（如果有不嫌麻烦的，可以用刀切）
用刀把丝剁成碎末儿
姜去皮洗净，剁碎备用
剁好的鲜藕末和姜末盛到小盆内
打一个鸡蛋进去
放入1匙盐和适量面粉（面粉可先少放些，一边搅拌一边放）
用筷子顺着一个方向搅拌，边搅拌边加面粉，搅拌至上劲即可
电饼铛接通电源，放入适量油，用铲子把油抹匀
倒入搅拌好的面粉浆
用铲子把面粉将轻轻码平
待饼成型后，翻面
盖上电饼铛的盖子，煎至两面焦黄即可
柠檬酸辣鸡爪
用料：
15只鸡爪
2个柠檬
3片姜
6瓣蒜
半个洋葱
见图4料汁
适量芹菜叶
做法：
鸡爪冷水下锅加料酒加姜，水开后煮八到十分钟。捞出放入冷水中。
建好辅料香菜，洋葱，小米辣，蒜末，柠檬，芹菜。
辅料放入装鸡爪的盆中。
生抽，老抽，醋，白糖，耗油，鸡精。
6:1:4:4:1:1
料汁刚刚跟鸡爪齐平即可。

把它们抓匀拌好，放入冰箱冷藏四小时以上即可使用。
芝心土豆球
土豆绵软不容易过敏，是很多妈妈的心头好。既土豆合辑后，今天的土豆球，香气逼人，奶香绵软，简单口感好。
参考月龄：9M+
用料：
300克土豆
30克生粉
1个鸡蛋
1个洋葱
2片芝士片
做法：
土豆 300克，生粉 30克，鸡蛋 1个，洋葱 1个，芝士片 2片
土豆切丁，上锅蒸15分钟。
用勺子压成泥。
洋葱切丁，加少许橄榄油，煸炒出香味变软，和土豆泥一起搅拌均匀。
芝士片切成一小片一小片，土豆泥中包入几片芝士片，裹成球形。
现在淀粉中滚一圈，再在蛋液中滚一圈。
如果有面包糠，在面包糠中再滚一圈。
烤箱预热，190度，18分钟。
趁热吃，会爆浆哦。
简单有味的豆腐笋丝蒸肉饼
家里笋丝泡发出来太多了点，然后就随便蒸，没想到也味道不错
用料：
适量猪肉
若干笋丝
半块嫩豆腐
适量料酒
适量生抽
少量盐
少量葱花
少量胡椒粉
做法：
笋丝提前泡发好，注意笋丝选择嫩的，老的不适合蒸菜
肉提前弄好的，选择五花肉，三肥七瘦口感香，肉的做法菜场买过来先嚼碎，然后回家在手工剁，我喜欢这样，这样肉口感很好，因为要装豆腐，后来换了个深盘
放入笋丝平铺
豆腐跟过桥豆腐一样，放进盘子里，倒入适当料酒然后放锅里蒸，8-10分钟，
出锅的时候撒葱花，生抽，胡椒粉
中餐～
吃的时候搅拌起来，汤汁很香，豆腐柔软，笋丝有弹性，肉饼香
我放入杂粮饭中，好好吃
开胃！番茄蘑菇巴沙鱼
超级鲜美，开胃的！
用料：
3勺生抽
1个西红柿
4片姜
2勺料酒
1勺淀粉
4瓣大蒜
3个蘑菇
1条巴沙鱼
做法：
蘑菇切片，准备
番茄切小块
巴沙鱼200g一条，切块，稍大些
料酒，淀粉抓一抓
开水焯一下，捞出
姜和蒜油锅内爆香，下西红柿和蘑菇，翻炒后加温水煮，煮五分钟左右，同时把番茄压烂，下鱼块，煮二分钟，加生抽，就可以起锅了！
黑虎虾小米粥
手拙的老母亲想着变着法儿来丰富小崽的辅食，老母亲的那颗心呐～～～
用料：
30克小米
10克大米
2只黑虎虾
1朵香菇
1小段胡萝卜
1片黄心菜
4片姜
500克清水
做法：
大米和小米淘洗一遍，加清水小火熬20分钟。
将黑虎虾、香菇、胡萝卜、黄心菜切成丁，切四小片姜。小米、大米粥熬20分钟后加姜片、胡萝卜、香菇、黄心菜加入一起再熬10分钟。
最后加入黑虎虾丁熬个5分钟即可起锅食用。
分享~藤田千秋的咸贝果和甜贝果
相对于从小吃到大的日式甜软面包，我更喜欢有嚼劲的贝果。
虽说自己做贝果也有一段时间，但是偶尔还是会翻车，好不容易借到这本书，希望能给自己一些提示和帮助，同时也分享给下厨房的朋友们~
用料：
200克高筋面粉
3克酵母
5克（咸贝果）砂糖
10克（甜贝果）砂糖
4克（咸贝果）盐
3克（甜贝果）盐
125克水
5克黄油
做法：
1
2
3
4
5
6
7
以上，基础面胚制作方法
这里，基础咸贝果（奶酪贝果）
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以上，奶酪贝果
这里，基础甜贝果（橙皮芝麻贝果）
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以上，基础甜贝果
这里，自制调味酱
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介绍到这吧😄
藕丝炒青椒
“新挖的藕，自家采摘的青椒，青椒长在23层楼，窗户外的架子上，没有任何农药，没有蚊虫叮咬，有的只是阳光沐浴，藕片清香，青椒爽脆，配上素面，一顿素食很是完美。”
用料：
一节藕
3个青椒
少许盐
少许水
做法：
藕削去表皮，青椒洗净，去蒂，去籽
先切片，再改切丝
青椒切丝
色拉油加热至7层熟
放入藕丝炒匀，加少许清水，一定要少（少的概念其实是让锅里有水蒸气的感觉）
将青椒倒入锅内，烧至青椒熟，并保持青椒的脆嫩，加入少许盐翻炒均匀即可出锅
盛盘
花生牛奶
收藏早餐热饮
用料：
花生
牛奶
冰糖
做法：
生花生仁提前浸泡一夜，剥去红衣，将花生仁和牛奶一起放入豆浆机搅打均匀，过滤后煮沸，加糖。
虫草花炖公鸡
带去青岛给老公补补身体调节亚健康！
用料：
克虫草花4
片姜5
克盐2
公鸡（散养）
葱花适量
做法：
公鸡一只，剁小块飞水后，放入炖锅，加姜片，大火煮开15分钟后转小火炖45分钟，加入泡好的虫草花，再炖10分钟，关火闷5分钟，放适量盐葱花调味即可！
味道鲜美，香气扑鼻，男女适宜，补气养颜！
洋葱炒鸡蛋
饭前临时加菜，简单快捷，几分钟搞掂。
用料：
2个鸡蛋
1个洋葱
适量盐
适量油
做法：
洋葱剥去外层老皮、洗净、切细条，鸡蛋破壳敲入空碗中，
用筷子打散鸡蛋，让蛋白与蛋黄完全融合。
冷锅烧热倒入适量油，
油烧热后调中火，倒入蛋液，并立即用筷子划拉蛋液使其凝结后成碎片。将炒好的鸡蛋铲出装碗中。
利用锅中余油炒洋葱，变软出香味后加入适量盐炒匀。把先炒好的鸡蛋倒入锅中与洋葱翻炒均匀后关火。
装盘。
蜂蜜果干面包
上周末去爨底下玩，看到有村民在卖自家做的杏干和野葡萄干。虽然价钱听起来很坑，但是某爱吃果干的花还是买了一包回来，于是就有了这次的果干面包。还放了前段时间买的巴黎大磨坊七谷物粉，成品组织浓密湿软，谷香十足，配着酸酸甜甜的果干别有一番风味。
用料：
1片切达奶酪
150g高筋面粉
150g巴黎大磨坊七谷物粉
100g混合果干
155g水
5g海盐
4g酵母
20g蜂蜜
适量燕麦片
做法：
混合果干加少许水略泡（水不要算在155g中，是单独的）。
高筋面粉、七谷物粉、水、海盐、酵母、蜂蜜混合，厨师机低速揉成团，然后2档揉至出筋。
加入撕碎的奶酪揉均匀。
混合果干控干水，加入厨师机，低速混合均匀。
静置发酵一小时左右。因为面筋强度较弱，而且有很多果干，可能不会膨胀的特别大。
取出发酵好的面团，整形成长条形，表面抹水，撒上燕麦片。盖上保鲜膜进行二次发酵。
二次发酵约半小时，之后用锋利的刀在面团上纵着切一道切口。烤箱预热250度。
二次发酵后入烤箱，在烤箱中喷少许水，温度调低到220度，烤制约25分钟，至面包表面呈金棕色即可。
面包从烤箱中取出，晾凉后切片开吃~
糟卤毛豆
我是毛豆控，尤其是糟卤毛豆。于我而言，它也是夏天的代名词。糟卤，是到上海以后爱上的，带着特殊的酒糟香气，似乎是可以糟卤一切食材，变成香糟小凉菜，也从此成了每个夏天惦记的味道……
用料：
糟卤毛豆
桂皮八角
盐
做法：
  图片步骤
图片步骤
蜜枣馒头
这款蜜枣馒头做起来很简单，但蒸好的效果还是很不错的。
用料：
300g面粉
24颗蜜枣
150g水
2g酵母
做法：
酵母融于水，倒入面粉中彻底揉匀成偏硬的面团，装入保鲜袋中饧20分钟。取出擀成厚度不小于1cm的椭圆饼状，切成宽约1cm的长条。取三条搓圆，搓长至30cm内。头尾相接，稍微沾水帮助粘合，两端放入蜜枣，用筷子夹紧中间部分，即成
放入锅中，先不开火，饧发大约30分钟左右（冬天时锅里需用温水）。然后开火蒸15分钟即可
麻辣小龙虾球
小龙虾是夏季食材，做法多种多样，对孩子从小的教育就是,不要在外面吃虾球，外面的虾球都是死虾子做的，所以一到了吃虾季，孩子就喜欢吵着"妈妈牌虾球"。这里说一下在外面吃虾，首选蒸虾，因为蒸虾没有什么调查，只有自身的鲜味，必须用活虾，才能有那种鲜美的味道。次选油焖大虾，因为调料是可以压味的，不新鲜的虾也是可以乱于充数的。最后才选虾球，经过两轮评选，剩下那些不新鲜、个头不大的虾就是做虾球的材料。你懂的！
用料：
4斤小龙虾
一根大葱
两根黄瓜
适量红辣椒
适量花椒
适量生姜
适量大蒜
适量米酒
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量醋
适量油
做法：
洗虾:在市场让店主收拾成虾球，先用清水冲洗一分钟，后在盆内倒入适量白醋，虾肉遇到白醋会泛白，用手在盆中反复揉搓虾球，如图所示，白醋变成泥醋，然后用清水冲洗，冲洗干净之后再去除虾肠，这样是为不让脏水钻进虾肉里。一定要虾球冲洗干净后去除虾肠，一定要虾球冲洗干净后去除虾肠，一定要虾球冲洗干净后去除虾肠，重要的事情说三遍！
黄瓜、大葱切块，准备辣椒、花椒、生姜、大蒜。
锅烧热，倒入油，平时炒菜的三倍油量，加入花椒、辣椒、生姜煸炒出香味。
倒入虾球翻炒，待虾壳变红后继续翻炒两分钟，倒入适量米酒，让虾球充分吸收酒香。调入盐、生抽、老抽、醋、蚝油、豆豉酱。


加入黄瓜、大葱、大蒜继续翻炒。
待大葱变软，撒上黑胡椒粉就可以起锅了。
椰汁西米椰蓉球
这款点心Q弹的椰汁西米皮包着椰蓉，味香，口感好，我宝宝很喜欢吃，喜欢椰蓉的朋友不妨试试！
用料：
椰蓉馅
90克椰蓉
30克糖
35克蛋黄
50克黄油
10克椰子粉
20克椰子汁
椰汁西米皮
380克西米
380克椰子汁
做法：
椰蓉馅
1、黄油室温软化。
2、加入椰蓉，糖，蛋黄，椰子粉，椰子汁拌匀即成椰蓉馅。
3、将拌匀的椰蓉馅分成8克一个的小剂量待用。
椰汁西米皮
1、西米用水冲洗干净，沥干水。
2、椰子汁倒入锅煮沸。
3、把煮沸的椰子汁倒进西米里，边倒边搅拌，然后盖上盖子焖5到10分钟，再次拌匀便成西米皮。
4、戴上一次性手套，把西米皮分成35克一个的小剂量，用西米皮包着椰蓉馅，搓圆
5、大火蒸20分钟，熄火后焖10分钟
成品图
内馅图
🍎  苹果醋
1．苹果醋有消除疲劳的作用；
 2．苹果醋能减少肝病的发病率，可提高肝脏的解毒及新陈代谢功能。
 3．苹果醋有抗衰老作用；
 4．苹果醋有软化血管、降血脂、降低胆固醇的作用。
 5．苹果醋有防治肥胖的作用；
 6． 苹果醋有养颜护肤作用。
 7． 苹果果醋具有较强的杀菌能力；
另外，果醋还能解酒、保肝、防醉，治疗便秘，降低尿糖的含量等作用。
用料：
1500g苹果
1500ml白米醋
1500g冰糖
做法：
密封瓶内先倒入一瓶白米醋450ml，（浓度要≥3.5的），要先放醋，防止苹果氧化。
苹果去核切丝。
苹果边切边放入瓶内，防止苹果氧化。
放入冰糖，一斤半。
剩余白醋倒入，将缝隙填满。
密封，发酵，半月后即可引用啦。
喜欢甜的可以冰糖融化后再加些，苹果醋要兑水喝阿，少量原液就可以啦，很美味哦！
三重巧克力软曲奇——来自Amanda的小厨房
这个方子来自@Amanda的小厨房，看着简单自己学着做一下，嘿嘿
用料：
120 g白巧克力
120g黑巧克力
120g牛奶巧克力
150g低粉或者中筋面粉
1小搓盐
1小勺泡打粉
1个鸡蛋
100g黄油
做法：
准备好所有材料
做一小锅开水，黑巧克力放在一个碗里融化，碗底不要沾到水
融化后的巧克力离火晾凉
牛奶巧克力切碎
白巧克力切碎
软化黄油打发变白
加入糖中高速打发，加入鸡蛋打
加入面粉，小苏打，盐，拌匀至看不到白面为止
倒入刚才的巧克力液拌匀
加入牛奶巧克力和白巧克力，留一小部分
搅拌均匀后用冰激凌勺或者用两个勺子，挖成等量大小的球放在烤盘上，方子是9个球的量，把剩余巧克力按在挖好的面球上
烤箱180度烤12-15分钟
配上一杯冰牛奶，味道不错哦
白菜羊肉煎饺
用料：
片白菜
羊肉
葱、姜
酱油
十三香
盐
蚝油
香油
面粉
克油
克水
做法：
1.准备羊肉切小块儿洗净。
2.羊肉剁馅、葱姜切碎剁成末，加入酱油、十三香、盐搅拌均匀。
3.白菜叶洗净切碎，加入香油和蚝油拌匀后，再和肉馅混合搅拌，完成馅料制作。
4.面粉加水和成光滑的面团，切小剂子擀成饺子皮，取馅料包成饺子。
5.煎锅烧热倒入油，放入饺子煎至底面微黄。
6.锅中加入面粉水，没过饺子的三分之一处，迅速盖上锅盖，调至大火收汁。
7.锅中的水基本蒸发完，剩余少量面粉水时，打开锅盖继续煎至收汁。
8.待底面焦黄时即可关火出锅。
9.饺子底面焦香，一口咬下去鲜美多汁。
葱香花卷
继挑战面食四大天王之包子(小笼包），饺子(蒸饺)，面条，之后我终于要对花卷下手了。
        要是有一个关于中式早餐的投票，前三名一定能给花卷留一个位置。
         花卷可以说是在馒头和包子之间找到了一个完美的平衡点。比白口的馒头多了几分咸香滋味，吃起来有趣。又不会像包子那样，需要很繁琐的准备工作，一定要美味的馅料才能出彩。清清爽爽的花卷，清清白白、清清淡淡，简简单单就很好。
用料：
300克中筋面粉(普通面粉)
3克酵母
3克泡打粉
5克白糖
150～155克温水
8克葱花
适量葱油
适量盐/椒盐粉/五香粉
0.5克食用小苏打
做法：
葱花取葱绿部分(葱白部分备用），洗净后沥干水分，切碎，加
5克食用小苏打拌匀，备用。
安琪干酵母倒入小碗中，加少许温水(30~35度）化开，搅拌至酵母融化，提高活性。
面粉过筛倒入盆中，放5克白糖，和3克泡打粉，酵母水倒入面粉中，剩余的水也分次倒进去，水量大约是面粉重量的一半。
先用筷子搅拌成絮状。
揉成一个柔软光滑的面团。盖盖，松弛20分钟。
取出发酵好的面团，用力揉搓几分钟，排气，揉成光滑面团，再次醒发5分钟。
用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形面片，厚度大约为3mm。边缘部分如果不整齐的话可以切掉。
刚才剩下的葱白部分熬制葱油(这样就不浪费了），熬葱油详见另一篇菜谱。在擀好的面片均匀上刷一层葱油，再将盐和葱花均匀撒上。
沿着较长的一边，从上往下折叠，折成四折。
面段切成两手指宽的小段(3cm）。
两两相叠
用筷子从中间压下，使两侧翘起，注意不要压断。
拇指压住，稍微拉长一点，向下一扭，将两头捏紧粘住。
水开关火，晾温，35度左右，花卷上屉用余温发酵30分钟左右。
醒发两倍大时，开大火蒸15分钟，关火焖3分钟。
烧烤味玉米串串
用料：
1根玉米（老一点）
500克左右花生油
一点点烧烤蘸料
30-40根牙签
做法：
煮熟的玉米切成比牙签稍短一点的一段一段，剥掉一行留出空间
牙签串起来，用刀轻轻割一下，小心手
一串就完成了，吃多少串多少。要有耐心
锅加花生油，油八成热➕玉米串串炸40-60秒，捞出，装盘，撒烧烤料即可
荔枝蜜视频版
用料：
看你喜欢荔枝
铺满荔枝冰糖
做法：
这是准备工作的视频，还会更新后续视频哦！
一层荔枝一层冰糖
一人食
早餐就是得吃好，这一大盘食物，给人满满的元气。
用料：
黑布林
红茶豆浆
蒸玉米
蒸土豆
鸡蛋
做法：
特别推荐下红茶豆浆，感觉比奶茶还好喝~
土豆和玉米是前一天晚上放在小炖锅里预约早上开始蒸的
清蒸非洲鲫鱼
用这个方法拿来清蒸鲈鱼什么的都可以的哈:)
用料：
料酒
盐
蒸鱼豉油
葱
姜
1-2斤鱼一条
做法：
把鱼清理好，在鱼身斜着划几刀。鱼摸上适量料酒和盐，稍微腌个10来分钟。
鱼肚里塞一点葱姜。把鱼放到盘子里，在鱼身下放一根筷子把鱼身架空（蒸的时候两边会熟的比较均匀）
蒸锅烧开水后开始蒸鱼。中大火蒸5分钟后把鱼盘里蒸出来的水倒掉。继续蒸3-5分钟。（蒸的时间视鱼的大小适当调整）
鱼蒸好后将鱼盘里蒸出来的水倒掉。
葱姜切丝铺在鱼身上。
蒸鱼豉油加适量水调均后倒在鱼身上。（不加水全部用蒸鱼豉油会比较咸）
把油加热后倒在铺在鱼身上的葱姜丝上。呲啦一声，鱼就做好啦！
木瓜沙拉
拼了一箱木瓜回来，将熟未熟的木瓜，拌沙拉最好吃。
用料：
木瓜
红黄椒
苦苣
坚果
橄榄油，柠檬汁，黑胡椒，盐，生抽油醋汁
做法：
所有蔬菜清洗干净，盐水泡10min以上
木瓜去皮切块，红黄椒切细条
油醋汁的材料根据个人口味，倒入可密封的瓶子。我用了小号梅森瓶。盖好瓶盖，用力摇晃，猛烈摇晃，注意拿紧瓶子，别飞出来。OK，乳化好的油醋汁有了。
蔬菜摆好，浇上油醋汁，开吃。
【健身食谱】和风鸡肉"大阪烧"
日式料理大部分都很清淡，但是大阪烧算是个重油重口的例外吧。传统的大阪烧是把卷心菜和面糊搅拌后在铁板上煎熟，美味但是在家里做可能比较麻烦，大火容易糊小火又很慢，而且碳水含量一般比较高，所以就自己调整了下做法。将材料都炒熟，缩短了烹饪时间。适当增加了蛋白质的比例，减少了油脂和碳水。
最近很喜欢【可持续性】这个概念，水煮一切无油少盐的料理，只能填饱干瘪的胃，剩下的就是消耗自身的毅力。将料理根据自己的需求调整，美味的食物在提供身体营养的同时，也带来了味觉和心灵上的满足，有更好的可持续性。 减脂也好增肌也好，最终还是要回归到生活。
用料：
250g包菜
80g鸡胸肉
1个鸡蛋
30g洋葱
10克全麦面粉
1勺酱油
半勺味淋
1把海苔丝
1把木鱼花
番茄酱/沙拉酱/烧烤酱
做法：
常规热量表
营养组成表
材料集合
鸡蛋加入一勺全麦面粉打散
锅底刷薄薄一层油
加入洋葱(我还加了姜)煸香
洋葱软后加入鸡胸肉
鸡胸肉表面焦黄色时加入卷心菜丝翻炒
加入酱油和味淋翻炒
卷心菜炒软后用铲子整理形状
大概这个样子就可以
均匀淋入蛋液，换小火，盖盖子闷3分钟
扣个盘子翻面
加入喜欢的酱汁和配料就可以啦
最喜欢木鱼花微微颤动的样子