xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
NO2：阿托斯
阿托斯是希腊宗教节日面包的统称，但是面包在不同的节日会有不同的名字和不同的扭曲造型。
造型是这些面包的特别之处，其中蕴含着节日气氛、历史和家庭的传统。
配方使用了天然酵母酵头和少量人工酵母，以便烘培出味道正宗的面包。
用料：
198g波兰酵头
454g高筋面粉
9g食盐
5g酵母粉
3g肉桂粉
0.85g肉豆蔻粉
0.85g多香果粉
0.85g丁香粉
4.5g切碎的橙子皮
4.5g杏仁粉
93.5g略微打散的鸡蛋
76g蜂蜜
57g橄榄油
170g温热的全脂或低脂牛奶（32到38度）
若干葡萄干（根据自己的喜好）
做法：
第一天：制作波兰酵头
高筋面粉96g
快速酵母
3g
清水103g
将高筋面粉，酵母粉，清水混合。
混合成面糊状，静置发酵3到4个小时后放入冰箱冷藏一夜待用。
提前一个小时将波兰酵母从冰箱取出放在室温下待用。
第二天：
步骤一：准备工作
高筋面粉454g
食盐9g
酵母粉5g
肉桂粉3g
肉豆蔻粉
85g
多香果粉
85g
丁香粉
85g
切碎的橙子皮4.5g
杏仁粉4.5g
略微打散的鸡蛋93.5g
蜂蜜76g
橄榄油57g
温热的全脂牛奶或低脂牛奶（32—38度）170g
葡萄干若干，用温水清洗掉表面的油脂。
步骤二：和面
把面粉，食盐，酵母粉，肉桂粉，肉豆蔻粉，多香果粉，丁香粉，切碎的橙子皮，杏仁粉混合到一起搅拌均匀。
加入波兰酵头，鸡蛋，蜂蜜，橄榄油，牛奶加入，搅拌和面。
大约和面10分钟左右，加入葡萄干，再揉面2分钟，将面团成球。
如果有需要，可以多加牛奶或面粉，制作出柔软，发黏但不粘手的面团。
可做窗玻璃测试，面团温度25到27度。
将面团放到发酵碗，盖上保鲜膜，室温下（28度）发酵1.5到2个小时，或体积增加1倍。
取500g揉圆整形后放入发酵碗。
将剩下的面团分成两个，整形揉圆，放到烤盘的烘焙纸上，用保鲜膜轻轻覆在上边轻轻盖住。
一个小时后，变大了。
一个是粗鲁的割包，一个是细腻的割包😀
细腻的来个特写。
粗鲁的来个特写。
烤箱提前预热180℃，全程180℃，45分钟。
出炉冷却1小时。
哎，闻起来真香🤗
好的面包冷凉后敲击底部就是这个声音的😀
上个切割的动图。
姜末鸡片
#餐餐有数据～320千卡#    减脂中不要低估食物的作用
用料：
半块鸡胸肉
生姜
洋葱
西红柿
料酒、生抽、橄榄油
卷心菜
做法：
鸡胸肉切薄片加料酒生抽，一大勺生姜末，几片洋葱腌制10分钟，橄榄油热锅炒熟，卷心菜切丝，西红柿切丁摆盘，这样炒的鸡肉片吃出了猪肉的味道
韭菜饼
简单又好吃的韭菜饼，大家赶紧学起来！
用料：
普通面粉
温水
韭菜
鸡蛋
火腿肠
盐
做法：
面粉、温水、盐和成面团
韭菜、鸡蛋、火腿合一块炒，根据自己的口味添加调味料
韭菜料放凉了，就可以开始包了～～
包好就可以下锅煎！因为内陷是熟的，所以饼皮熟了就可以吃了！
起锅咯！开吃～～（≧∇≦）
橙香牛肉
今天这款牛肉超清爽，有淡淡的橙香味。。。在夏天来吃最好不过了，好吃解馋又不会腻~~~~
用料：
半斤牛肉
少许橙
少许柠檬
适量盐
少许白糖
少许胡椒粉
少许酱油
少许生粉
做法：
取橙皮，去掉白膜后切丝，用橙汁浸泡着备用
牛肉切片，取一个橙子挤汁抓匀，加入几滴柠檬再抓匀
待牛肉吸饱橙汁和柠檬的水份后，加入少许盐，白糖，胡椒粉，生粉拌匀稍腌
再加入油，抓匀
热锅下油，油热后，下入腌好的牛肉滑散至变色后，加入步骤1里泡好的橙皮丝
淋适量酱油调色后即可起锅
鸳鸯奶茶
先生很喜欢喝我煮的奶茶，去巴厘岛的时候带了咖啡豆（公豆）回来，结果先生说他不爱喝咖啡，于是乎我给他做了鸳鸯奶茶，他表示大爱，建个方子记录一下我的定制的比例。
用料：
200ml牛奶
3小勺（咖啡勺大小）糖
少许炼奶
少许淡奶油
福建红茶
4g咖啡粉
做法：
首先我们来煮茶，200ml的水加入茶叶，茶水沸腾关小火用擀面棍不断的碾压茶叶至少3分钟，离火后盖上盖子焖一会，就可以蒋茶水过滤出来了。
然后我们煮咖啡，如果有咖啡机直接用咖啡机，如果没有咖啡机就在150ml的水加入4g咖啡粉，中火煮沸腾后关小火煮5分钟，既可以离火精置沉淀咖啡渣，再慢慢倒出咖啡。
接着冲牛奶，我习惯用德运奶粉，不想冲牛奶的小伙伴也可以买瓶装奶，但是要加糖煮热（不是沸腾哦）融化糖；我冲牛奶是用200ml开水加适量奶粉，3小勺糖，少许炼奶和适量淡奶油搅拌均匀。
最后，将过滤好的茶水和沉淀好的咖啡分别倒进牛奶中搅拌均匀，一杯香浓顺滑的鸳鸯奶茶就做好啦。
炒豆角叶
客家人都爱的一道菜！清炒豆角叶！不要质疑，就是平时我们吃的豆角的叶子！
用料：
若干豆角叶
若干蒜
做法：
豆角叶就是这样子的
把中间比较大的梗去掉！变成下面的那样！
变成这样！
洗干净，加盐，然后死命的揉虐它，变成最后一张图的样子，然后用水冲洗干净！
开火，下油，放蒜，放盐，炒香，下叶子炒，豆角叶要软才好吃，所以要煮久一点，豆角叶在煮的过程中会出很多水，就不需要再放水了，盖上盖子，等两分钟，起锅就可以吃啦！
美味的豆角叶就出锅啦！
潮汕名小吃|教你在家做正宗潮汕鲎粿
鲎粿是潮汕众多粿品中的一种，非逢年过节也能吃到，更多的角色是以小吃的形式存在，用米浆和虾、肉糜、鹌鹑蛋等馅料做成的桃形粿。

锅里蒸热放凉后，放入热油里浸透加热，再捞出来用小刀划几刀，淋上酱汁，一份地道的潮汕美食就完成了。​

鲎，音[hòu]，也叫鲎鱼，一种海生节肢动物，和三叶虫一样古老（但三叶虫现在只有活化石），比恐龙还早问世。年轻一辈的潮汕人，大部分不识鲎鱼的样子，只能从书本上窥见其样貌。

相传鲎粿是孝顺的儿媳给没有牙齿的婆婆发明的吃法，也有人说，鲎粿因享用时淋上用鲎肉和鲎卵做的鲎酱，才得其名。

鲎粿是否用鲎肉和鲎卵制作的鲎汁与稀饭薯粉制做而成，已无从考究，这已不重要，重要的是鲎鱼濒临灭绝，如果有幸还能见到鲎鱼，应该把它们放回海里，不要让这古老的生物和恐龙一样消失在世上。
用料：
550g白粥
220g番薯粉
适量鲜虾
适量香菇
适量肉糜
适量鹌鹑蛋
适量（家里没有鱿鱼干，用瑶柱代替）瑶柱
做法：
准备好所有食材，鲜虾、香菇、肉糜、鹌鹑蛋、鱿鱼干，家里没有鱿鱼干用瑶柱代替，白粥要提前煮好，煮得比平常喝的浓稠一些
肉糜提前加料酒、五香粉、酱油腌制
香菇切片爆香，鹌鹑蛋煮熟后去壳备用
鲜虾和瑶柱锅里煎熟
将550g的冷粥和220g的番薯粉倒进搅拌机里，榨成米浆
用筷子搅一搅，稀到能顺着筷子流下来，证明就可以了
准备好桃形粿碗，碗里抹油，防粘碗
再倒入1/2碗米浆
依次放入炸好的鹌鹑蛋、虾肉、瑶柱、香菇、肉糜
再倒入米浆水，盖满整个桃形粿碗
中火🔥，上锅蒸35分钟
趁蒸煮的空隙来调酱料，这个酱料是自己调的配方：潮汕沙茶酱20g；蚝油10g；酱油15g，酸甜酱15g；清水50g，搅拌均匀
酱汁上锅煮沸，晾凉备用
趁热脱模，小心烫手
锅里放油，放入鲎粿，油要没过鲎粿。文火至油热，牙口好喜欢吃外酥里嫩的，可以在油热里浸泡久一些
出锅，用小刀划几口后，淋上调好的酱汁
Q弹不粘牙，料超足，好吃到停不下来
更多潮汕菜谱，移步微信公众号：吃心一片
纯素馅韭菜盒子
妈妈种的小韭菜，这个季节鲜嫩的刚刚好，回家带了一些回来，就做了韭菜盒子。
用料：
一大把韭菜
3个鸡蛋
3碗面粉
适量盐
若干木耳
若干粉条
一勺鸡精
适量花生油和香油
做法：
温水加盐，和面，水温刚好不烫手就可以。和好的面团覆保鲜膜放置40分钟。
韭菜洗净控水，切碎。
木耳和粉条提前泡好，焯水，切碎。
炒鸡蛋，切成小块儿。
一勺盐，一勺鸡精，花生油和香油适量，以上食材拌匀。（可以尝一口馅确定咸淡味儿，根据自己的口味加盐）
揉面直至光滑
像包包子一样擀皮儿，馅放中间
收口捏紧，醒5分钟
不粘锅加热，放油（建议油稍微多一点），煎至两面金黄，侧面也可以竖起来煎一下。
美美哒开吃吧！
荠荠菜团子
春天来了，吃荠荠菜的季节到了。和做麦饭的方法类似，只是做成了团子，筋道蘸着蒜水吃好吃
用料：
克荠菜
克玉米面
克面粉
克盐
五香粉
油
生抽，醋，蒜
辣椒油
做法：
荠荠菜洗干净，控干水分。切碎放入盆中。
加入一小把玉米面粉。普通面粉，我用的全麦粉一碗。一些盐，五香粉。一点油。拌匀。不需要太多的面粉，只要能捏成团就行。
用手捏成小菜团。可以两只手，一起捏，捏紧实点。放入锅中，篦子上。
锅中上汽蒸15~20分钟就好了。
碗中加入多多的蒜泥，生抽醋，香油，辣子油。也可以用热油泼一下蒜泥，我没有泼。菜团子可以用料汁浇上去吃，也可以用手捏着蘸着吃。我是手捏着，用勺子浇着料汁吃。特别好吃。
百菇焗泡菜
有人说：Cheese就像歌剧，喜欢的人一次就爱上，不爱的人你想尽办法去了解，都没法了解。但我不这么觉得，在我的厨房，我来教大家怎么用cheese入菜，让你知道cheese与食材碰撞的时候是多么美好。
用料：
1杯韩国泡菜
1根杏鲍菇
1片凤尾菇
5朵洋菇
3朵鲜香菇
2朵猪肚菇
适量鲜奶油
1杯起司丝
4大匙面包糠
1大匙蒜末
1大匙韩国辣椒酱
做法：
【1】切菇类
将所有的菇都切成片状，放在一边备用。鲜香菇和洋菇要去蒂后再切片。
Tips
▼
这道菜我们使用了杏鲍菇、凤尾菇、猪肚菇、鲜香菇和洋菇，你也可以按照自己的口味自由选择菇类，任何菇类都可以尝试。
【2】拌面包糠
将面包糠倒入水晶碗中，然后倒入一大匙蒜末，将其拌匀，放在一边备用。
【3】调酱汁
另取一水晶碗，倒入鲜奶油，再加入一大匙韩国辣酱，拌匀备用。
【4】干煸菇类
将菇倒入锅中，把菇的水分尽可能煸掉。

Tips
▼
处理菇类时，用厨纸将其擦净即可，或适当冲洗，不要用水泡，菇类很容易吸水，水分多会影响菇类的香味。选购菇类时，用手掐一下，掐出水分表示商家用水泡过菇类。
【5】加入泡菜
菇类的水分被炒出、煸出香味后，加入韩国泡菜，然后炒匀。
【6】加酱汁
加入之前拌好的酱汁，和菇类一起炒匀。酱汁不要全放，留一些后续步骤要用。
【7】出锅
将上述步骤锅里的食材放到焗烤盘里，再在表面上倒上酱汁。
【8】加起司丝
铺上起司丝，不要太多，否则有点腻口。
【9】加面包糠
将之前拌好的面包糠洒在食材上。
【10】入烤箱
将焗烤盘放到烤箱里，用上下火200度烤15分钟，就大功告成。
百菇焗泡菜：“我长这个样子！”
常温甜品适合脱氧剂还是干燥剂？
Asakusa bakery实体店热卖的常温甜品经常会用到食品干燥剂和脱氧剂，线下课来学习的同学经常一头雾水，哪些食品适合用脱氧剂？哪些食品适合用干燥剂？好咧，那么知识贴来咯～
用料：
脱氧剂
干燥剂
做法：
食品用脱氧剂
食品用干燥剂
曲奇饼干放的是脱氧剂
脆片放的是干燥剂
炸鸡皮油
用料：
鸡皮
盐
做法：
鸡皮下锅慢火炸
时不时翻一翻身
炸到金黄
把鸡皮捞出，倒出鸡油即可
鸡皮香脆可口
如何炒一份清脆欲滴的青菜？
虽然炒青菜非常简单，但我觉得，要把它炒好，却是最考火候，最考速度，最难的一道菜。

把从一个考过二级厨师的朋友那学到的做法分享给大家。

因为实在是快手菜，来不及拍照。
用料：
青菜
盐
水
做法：
青菜洗干净，沥干水份，最好提前一至两小时沥干，这样菜叶上没有过多的水份，不影响火候。
准备好1/4饭碗水（一斤青菜量）
锅烧热快冒烟时，加入稍多一点的油，迅速晃动炒锅，让油划匀锅壁。

喜欢蒜蓉的，这时可以加入蒜蓉爆香。
因为锅很热，不用把油烧太热，加入青菜，快速翻炒，一定要用最快的速度翻炒，水平高的可以同时掂锅，让菜叶均匀沾上油。

速度一定要快，避免菜叶受热不均而烧黄，影响卖相。
加入青菜后，用几秒钟的时间翻拌均匀，把青菜推到锅中间，沿锅边淋一圈之前准备的清水。

然后马上盖上锅盖。
等到锅边开始冒出水蒸汽时，打开锅盖，加入盐，翻炒均匀。

出锅！
葱油拌粉干
用料：
300克玉米粉干
做法：
锅内加水煮开，关火，粉干浸入泡软，捞出冷水冲凉，纯净水过遍！放凉待用
葱切10厘米
蚝油2勺，老抽，生抽，醋，白糖，少许盐，调匀，锅上油烧热炸葱至发黑，关小火，所有酱汁倒入锅内，关火
调制好的酱汁倒入面中
炸干的葱与新鲜的葱花一同拌入
喜欢甜辣酱和花生酱的也可以加进，但是记得放点醋，防止黏糊
拌匀装盘即可！
胡萝卜炒肉丝
一道简单又美味的胡萝卜炒肉丝，晚上三个朋友过来说聚一聚，然后下午去超市买菜，回来了就开始一阵捣腾。原本是打算做胡萝卜木耳炒肉丝的，但其中一个朋友吃不了木耳，就把木耳减去，用了不辣的泡泡椒代替。这道菜比较家常，很简单，也容易上手，喜欢的朋友可以试一下，基本上没有什么难度的。
用料：
一碗里脊肉（丝）
半根胡萝卜
2个青椒
8-10粒花椒
1-2勺淀粉
5克生姜粉
5克姜丝
2勺生抽
1-2勺料酒
少许食用油
5克胡椒粉
适量盐
1+1勺鸡精
做法：
肉丝（在超市直接买切好的肉丝）+淀粉+生姜粉+胡椒粉+生抽+料酒+鸡精（口味轻的可以不用放）＝用筷子或手搅拌均匀，腌制30分钟以上。
胡萝卜洗净，先切片
再切丝，然后装盘备用
青椒洗净切丝（葱段不用管，我其他菜用的。）
取三片姜切丝
锅中倒油，下肉丝
翻炒几下
炒至断生后盛出备用
锅中放油，下花椒粒
煸香
下姜丝，煸香
下胡萝卜丝，翻炒几下
继续翻炒
胡萝卜丝稍稍断生后（样子有些软了，），下青椒丝，继续翻炒几下（大概2分钟）
下肉丝翻炒
+鸡精+盐，翻炒几下
+耗油+生抽+小半碗水（3-5勺，铺个底就行），继续炒
翻炒均匀后，待汤汁收的差不多就可以了
盛出装盘，大功告成！继续下一道菜！
鹰嘴豆红椒汤with藜麦
素食汤，营养均衡
用料：
0.5杯藜麦
适量橄榄油
1个洋葱
1个胡萝卜
2根西芹
3瓣蒜
1汤勺红辣椒粉
适量盐，胡椒
1个黄椒
1个红椒
2杯泡发好的鹰嘴豆
2杯蔬菜高汤
2汤勺红酒醋
适量新鲜欧芹Parsley
做法：
Cook the quinoa according to package directions.
Meanwhile, heat the oil in a Dutch oven or large heavy-bottomed pot. Add the onion, carrot, and celery and cook, covered, stirring occasionally, for 6 minutes.
Add the garlic, paprika, and 1/4 teaspoon each salt and pepper and cook, stirring, for 1 minute. Add the peppers and cook, stirring occasionally, for 5 minutes.
Add the garlic, paprika, and 1/4 teaspoon each salt and pepper and cook, stirring, for 1 minute. Add the peppers and cook, stirring occasionally, for 5 minutes.
Add the chickpeas, broth, and 1 cup water and bring to a boil. Reduce heat and simmer until the vegetables are tender, 5 to 8 minutes. Stir in the vinegar and cooked quinoa. Serve topped with parsley, if desired.
红豆面包卷
用料：
125克高筋面粉
克红豆馅
7克黄油
20克细砂糖
2.5克酵母
25g鸡蛋
47克水
1克盐
做法：
温水一点点地添加进面粉，和成一个较软的面团。和面的时候还有点粘手，和面大概20分钟，中间加的黄油。然后马上切割成三等份，滚圆，像包包子一样把提前做好冻好的红豆馅儿球包进去，压扁、擀成椭圆形，用小刀把正面切出一条条的线条，可以看到里面的红豆馅。翻面，再从上到下卷起，整形好一次发酵到一倍半大。烤箱预热，175度烤20分钟。
(零难度的)豇豆尖椒炒肉末
很家常的一道菜，炒好了蛮下饭的喔。
耗时主要在刀工，开火后相当快手。

嗯～我就喜欢色彩丰富的菜，红红绿绿的，卖相好食欲也好一点～
用料：
#食材
一个红尖椒
一握豇豆
半个拳头大小猪肉or牛肉
#调料
酱油 油 盐
蒜末（可选）
做法：
肉切小粒，腌起来：酱油+盐+油，拌匀
红椒切小粒，豇豆切小粒
热油下红椒粒，炒熟，滤油铲出来
（有用蒜末的话可以一起炒）
热油下豇豆粒，炒熟，滤油捞起来
热油下肉粒，迅速炒散，只剩最后一点没变色的时候，把红椒粒豇豆粒倒进去大火翻炒
猛火时适当加水入锅，盖盖子焖一下。
喜欢菜汤拌饭的话，可以加点酱油、淀粉勾芡。
收汁，尝味，起锅。
鸡腿肉烧芋艿
用料：
6个芋艿
2只鸡腿
3勺料酒
1勺酱油
少许盐
适量红糖
几片生姜
做法：
鸡腿切块，芋艿切块，洗净备用
锅内放油和生姜，等油热，放入鸡腿肉，翻炒几下，倒入料酒，红糖，酱油，再放入芋艿，加水没过鸡腿肉
等锅内水烧至差不多，放入少许盐，翻炒几下，再烧至收汁即可。
伪凯撒沙拉
公寓美食第02餐～
用料：
适量包菜
2个鸡蛋
适量盐
1片面包
1个土豆
1个胡萝卜
适量生抽
适量米醋
适量香油
做法：
1.土豆洗净去皮切大块，鸡蛋洗净入热水中同煮5分钟左右。取出切丁。
2.胡萝卜去皮去水焯一下，取出切丁。
3.包菜洗净入水焯，拿出手撕成小块。
4.土司用平底锅无油煎至双面脆，取出切丁。
5.所有材料入大锅过碗中搅拌均匀，就可以出锅啦～
精简版葱爆牛肉卷
只放盐调味感觉好像就不错
轻松又愉快
用料：
看情况牛肉卷
看口味盐
看你喜欢咯葱
做法：
买葱买牛肉卷
烧一锅开水把牛肉放下去
红色褪去马上捞出来放一边
(牛肉在水里大概不到一分钟
锅里热油
放葱炒
再放牛肉炒
放盐
再放(很多)葱接着炒
出锅
(炒的过程大概不到两分钟
梅先生鸡蛋炒米饭
用料：
2个鸡蛋
1碗剩米饭
适量油
半根葱
多半勺盐
半根黄瓜
半根红萝卜
做法：
简单易做，太好吃了
无糖版香浓港式奶茶
每个90后的学生时代心目中都有一杯最美味的奶茶。直到长大才知道以前学生时代喝的都是奶茶店里加很多糖精和奶精的。现在长大了，工作了，过几天就要生了呢【好怕啊】，给自己调杯奶茶压压惊。
用料：
400ml水
100ml淡奶油【有淡奶更好，都没有就用全脂牛奶】
5克锡兰红茶
做法：
备好简单的材料
茶包用擀面杖打碎，煮茶的时候容易析出茶精华
茶和水入锅煮
水开后转小火煮5分钟
加入淡奶，小火煮沸，关火
过滤茶渣
打蛋器打奶茶，这个步骤是为了让奶茶口感顺滑
如此起泡就好了
喜欢喝热热的，可以再热一下，冬日喝一杯好喝的热饮，是件相当幸福的事呢！
燕麦小米牛奶蒸蛋
宿舍早餐简单营养，燕麦小米比较压饿。赞
用料：
1个鸡蛋
200ml牛奶
适量燕麦
适量小米
5ml炼乳
做法：
准备原料

挑一个合适的早餐杯或者碗，可以放进电饭煲隔水蒸的那种，要耐高温。

适量小米燕麦泡一夜后铺在碗底
牛奶鸡蛋炼乳均匀混散，可以过筛更细腻，我没过啦，因为没有……
电饭煲隔水蒸20分钟
自制酱腔骨
用料：
腔骨
酱豆腐
水
豆瓣酱
生姜
葱段
良姜
几颗大料
一小把花椒
两颗草果
3颗豆蔻
3颗丁香
3颗砂仁
1块肉桂
3片香叶
老抽
绍酒
白糖
做法：
买来的腔骨稍微洗一下，然后放到凉水中浸泡6—12个小时，中间多换几次水进行清洗
腔骨温水下锅，水要没过腔骨
水开后撇去浮沫，放入老抽、绍酒、白糖、和调料包、酱豆腐（碾碎）、豆瓣酱
盖盖儿文火炖煮1个小时
一个小时候放盐，可以稍多一点
盖盖儿文火再煮一个小时，即可出锅
奶油口蘑西兰花
食物之爱，源于内心对食材最本质的探索，有机还原的是食材最本真的味道。有机蔬菜富含丰富的类黄酮，是一种天然的有机化合物，具有增强免疫力作用。今天，这道奶油口蘑西兰花集健康美味于一身，清脆西兰花牵手金典有机奶，时蔬的鲜嫩与浓浓的奶香，在味蕾中相互碰撞。一口一口的精良食物，不只是味蕾的享受，更是关爱自己和家人的欣喜。
用料：
1/4颗有机西兰花
2个口蘑
150ml金典有机牛奶
20ml淡奶油
适量盐
适量橄榄油
少量现磨胡椒
做法：
准备好所有需要用到的食材和用料。
西兰花掰小块，口蘑切小丁。
煮一锅清水，水开后下西兰花煮一分钟左右。
待西兰花变翠绿时，捞起过冷水。
入锅倒入适量橄榄油，下西兰花和口蘑大火炒半分钟左右，倒入牛奶和淡奶油，继续翻炒。让其裹住西兰花和口蘑。
翻炒至牛奶煮开即可关火，撒上适量盐调味即可。
七荤八素炒五丝(豆干、杏鲍菇、青椒、仔姜和肉丝)
整理冰箱，存货不少，就七荤八素搭配一下吧。
用料：
1块五花肉
5块豆腐干
1个杏鲍菇
2个青椒
3块仔姜
30粒盐🧂
2勺料酒
2勺茶油
1勺生抽
半勺老抽
30粒砂糖
1勺鸡精
做法：
准备好所有食材
都切成细长丝状
肉放盐酒姜腌制
起油锅先煸炒肉、姜丝
放豆腐干、杏鲍菇丝煸炒
放生、老抽、青椒丝煸炒
加糖、水、鸡精收汁装盘
玫瑰冰淇淋
夏天除了冰淇淋啥都不想吃！之前都是用打蛋器做冰淇淋，成品我已经觉得很顺滑了，但是冰淇淋机做出来的顺滑蓬松度还能再50%UP，果然不能小看机器的力量！没有玫瑰酱的可以用蜂蜜柚子茶、草莓酱、蓝莓酱等各种酱代替，做成别的口味。
用料：
160g牛奶
2个蛋黄
30～40g细砂糖
30g玫瑰花瓣酱
200g淡奶油
做法：
冰淇淋冰桶放进冰箱冷冻12小时。（我第一次做只冻了8小时）
蛋黄加细砂糖打至蓬松发白
牛奶煮至接近沸腾，熄火
热牛奶分次倒入蛋黄中，手动打蛋器搅拌均匀，不要一次全部倒进去，以免蛋黄结块。
混合好的蛋奶液倒回锅中，小火边加热边从底部翻拌，加热到83度，或勺背能刮出清晰痕迹即可。（必须用小火加热，否则蛋黄太热会变成蛋花，整个加热过程几分钟即可）
过滤至盆中，隔冰水放凉后冷藏3～4小时。
冷藏后的蛋奶液加玫瑰花瓣酱搅匀（没有玫瑰花酱的可以加等量的蜂蜜柚子茶/草莓酱/蓝莓酱/各种酱做成其他味道）
加淡奶油搅匀
打开冰淇淋机，让机器开始转，将调好的冰淇淋液从投料口倒进去
搅拌20分钟，至冰淇淋液蓬松、体积变大一半以上、搅拌时有明显纹路
搅好的冰淇淋可能硬度不够，但已经含有足够的空气了。此时关机，将搅拌好的软冰淇淋放入容器，再用冰箱冷冻至硬
吃之前室温放8分钟左右，挖球即可
减肥减脂）竹荪虾滑汤
用料：
4只竹荪
一小撮盐
200g虾
3汤匙淀粉
一小撮味精
半根黄瓜
半瓶盖料酒
做法：
鲜虾仁用刀切成小块，改用刀背剁成蓉。放一点点水（鸡蛋用完了）、淀粉、盐、料酒，搅和搅和，让它上进（上劲）
锅里烧开水，把去掉伞和根的竹荪切成小段扔进去煮个三分钟
扔进去黄瓜（我用削皮刀削成小条），同时放虾滑
虾滑熟了的时候，盐和味精调味，成出来就行了
冰淇淋鸡蛋仔(想知道鸡蛋仔脆口小撇步么～)
不知道冰淇淋鸡蛋仔从什么时候开始就变成了网红美食，ins、油管上皆有其身影！我记忆中的鸡蛋仔还是街边小摊上的古早味道～记忆中的鸡蛋仔味道香甜，表皮脆口，内在软糯，一口咬下去能听见边缘“咔滋”的断裂声。不得不说现在将鸡蛋仔冰淇淋将鸡蛋仔酥脆的口感和冰淇淋的丝滑相结合的做法简直不要太妙！之前做过抹茶冰淇淋圣代，这次就来个变化款，将鸡蛋仔与之结合，口感丰富，味道层次鲜明，高温预警怕什么！来吧！

抹茶寒天、红豆淋酱做法戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/103353171/
白玉团子做法戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/103345166/
抹茶冰淇淋戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/103356369/
用料：
#鸡蛋仔
70g低筋面粉
5g泡打粉
4g吉士粉
15g木薯粉
50g细砂糖
75g水
50g鸡蛋
15g淡奶
13g玉米油
25g啤酒
#辅料
1～2球冰淇淋
做法参照之前已发食谱抹茶寒天
做法参照之前已发食谱红豆淋酱
做法参照之前已发食谱白玉团子
市售适量玉米片
#成品：鸡蛋仔2炉，鸡蛋仔冰淇淋1人份
做法：
所有粉类过筛后加入细砂糖；
加入水与粉搅拌均匀后加入鸡蛋继续搅拌均匀；
面糊加入玉米油搅拌均匀后再加入淡奶继续搅拌均匀没有淡奶的可以用牛奶替代；
最后加入啤酒搅拌均匀后将面糊放入冰箱冷藏1晚；
机器预热后倒入鸡蛋仔面糊，盖上机器后立刻倒扣机器烤5分钟，然后翻转机器烤5分钟后再次翻转机器烤5分钟；
当鸡蛋仔烤至表面金黄即可出炉，然后将鸡蛋仔迅速放入杯子中定型，当鸡蛋仔完全冷却后依次放入抹茶寒天、白玉团子、冰淇淋、玉米片和红豆淋酱鸡蛋仔冰淇淋就做好了。
鸡肉丸子
用料：
适量鸡胸肉
1个鸡蛋
1节莲藕
适量油
适量香菇
适量酱油
做法：
鸡肉加莲藕，香菇剁碎
加入盐，酱油，鸡蛋搅拌，静置
搓圆，上锅蒸
大田螺嵌三鲜
这是一道我小时候妈妈做给我吃过的菜，很有嚼劲，很香。高蛋白又营养！
用料：
1斤大田螺（俗称钢螺）
少许香菇
200克猪肉末
味级鲜酱油
糖
盐
五香粉
葱，姜
料酒
做法：
把大田螺煮熟，挑出田螺头部的肉，其余扔掉。记得一定是那种大的田螺，不是普遍的小的螺丝田螺哦。
准备馅料，香菇，田螺肉切丁
清洗田螺壳后蒸煮，杀菌。也可以放热水中煮5分钟。
三种食材用调料拌匀。味级鲜，糖，盐，适量麻油，增加香味，看个人喜欢。
把馅嵌入田螺壳。不要压得太紧实，吃起来不容易吸出。
准备下锅，锅内放油，倒入后加料酒，生姜，酱油，糖，盐，五香粉，加水大火红烧，烧开后过5分钟转小火再闷5分钟出炉。
加葱后出炉
铸铁锅干锅花菜
用料：
1个花菜
100克五花肉
1勺豆瓣酱
5根茭头
1勺生抽
少许白糖
做法：
花菜洗净用剪刀剪成小朵，水煮沸下锅1分钟，捞起用冷水冲后沥干水
茭头分成头和叶两部分，切段
staub铸铁锅小火加热，下五花肉炒用中火至出油成焦黄色，下豆瓣酱煸炒，下茭头白
下花菜，调大火，下生抽、糖翻炒1分钟
下茭头叶，盖锅盖1分钟
开盖翻炒均匀，锅离火直接上桌，开吃！
牛奶紫薯馍馍
紫薯的颜色果真是让人看着就是很有食欲啊，妥妥的紫薯控。今天跟大家分享一款大家都爱吃的馍馍，紫薯提色，加入配料仅有生牛乳的兰雀有机纯牛奶之后，提升了馍馍的香味，增加了馍馍的营养度~吃起来简直欲罢不能！
用料：
250克兰雀优尼特有机纯牛奶
400g紫薯
500g面粉
100克白糖
适量食用碱
适量酵母
做法：
准备一盒兰雀优尼特有机纯牛奶。因为这款牛奶蛋白质和钙含量都比较高，且配料仅有生牛乳，所以很适合用来做紫薯馍馍。
紫薯洗干净切块蒸熟。
加白糖捣碎成紫薯泥。
把兰雀优尼特有机纯牛奶倒入碗中加热，然后加入酵母粉搅拌化开。
面粉，紫薯泥放在盆里搅拌，牛奶慢慢加，根据面团的情况一点一点放，不要一次放入，以免面团太粘。
面团揉好后，用保鲜膜密封好放温暖处发酵。
发酵好后，加食用碱在揉均匀进行2次发酵，大约20分钟左右。
把面团揉成条切段。
揉成小圆子，放置10分钟。
放入锅中蒸熟，上大气后15分钟左右就熟了。
牛奶紫薯馍馍就做好啦！
西葫芦炒肉片
用料：
个西葫芦
克里脊
勺生抽
瓣蒜
勺料酒
克盐
克白糖
干姜丝
勺蚝油
做法：
里脊肉切薄片，加盐，生抽，蚝油，姜丝，腌制半小时。
将腌制好的肉片过油，颜色发白立刻捞起。
热锅加油，爆姜丝蒜泥。加入切成薄片的西葫芦
中小火慢炒，一定要不停翻炒，炒到西葫芦变软出水，千万不要加水，会很难吃，因为西葫芦嫩水份足。加水就会不脆。
炒软后立刻加入适量的糖，加剁椒，一定要剁椒。
加入剁椒比干辣椒更好吃。
加入划好的肉片，翻炒均匀即可出锅。
西葫芦鲜嫩爽口，口感脆爽。
狮子大叔芒果布丁
小布丁也需要来点仪式感，凹个🦁️大叔造型
用料：
250g芒果泥
250g纯牛奶
120g淡奶油
30g糖
10g吉利丁片
做法：
吉利丁片放冷水泡软
牛奶加奶油加糖小火煮至糖溶化
加入吉利丁片搅拌至吉利丁片融化
冷却后加入打好的芒果泥两者混合
过筛后放入喜欢的容器放冰箱冷藏最少3小时
把芒果切成小丁，巧克力放进裱花袋隔水融化装饰就完成啦！
腊肉炒饭
简单易学
用料：
适量米饭
半根腊肠
1至2个鸡蛋
适量切丁胡萝卜，火腿，玉米
做法：
放少量油炒鸡蛋，炒碎备用
少量油放腊肠炒至透明，把米饭倒下翻炒，再放入备好的蔬菜丁一起翻炒，待蔬菜丁快熟时，倒入少量生抽，盐适量，继续翻炒1分钟，即可起锅。
冬日也暖心 凉拌海带丝
夏日想吃凉拌菜，哟~我胃寒。冬天想吃凉拌菜，呀~冰牙。我~来啦！
用料：
100克泡发海带丝
少量姜葱蒜
适量麻辣鲜鸡精蚝油
少许生抽剁椒麻油
一点白糖醋
做法：
各种香料入盆
各种调料加上，腌制
泡发好的海带丝煮开3分钟
煮好的海带丝滤出
与腌制好的香料调料拌一起。加适量煮海带水。
香菇肉包
用料：
5朵香菇
300克肉末
5克酵母
500克面粉
250克温水
少许盐
2匙酱油
1匙蠔油
适量香油
做法：
面粉加温水，酵母，和成光滑面团，进烤箱发酵四十分钟。期间切好馅料，并加入调味料拌好。

发酵好的面团拿出来排气，分成等分的小剂子，用手掌压扁。
用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面片。

包上肉馅
冷水上锅
包好后静置十五分钟
开中大火蒸十五分钟。
出锅
开吃
一句话概括红烧大排
洗-焯-油-姜-肉-酱油-开水-料酒葱花-20分钟-糖盐鸡精-葱花
用料：
8块大排
2大勺红烧酱油（或者生抽加老抽）
2勺料酒
6根葱
5片姜
1.5勺糖
1.5勺盐
1.5勺鸡精
做法：
大排用刀背拍松，或者买的时候让老板用小锤子拍一下。洗净，放入5片姜，加入没过大排的冷水，大火焯水。
煮沸后捞出，再次清洗大排，锅用自来水冲洗一下即可。
锅内倒油，摇晃后可以铺满锅底即可，油热放入姜片，加热至冒泡。
焯好水的大排放入锅中。
倒入两大勺红烧酱油，没有的话倒3:1比例的生抽：老抽。老抽增色，对了发黑，生抽提味，多了发齁。一开始做可以少放一点，慢慢摸索。
倒入开水至水面与大排持平，可以用筷子翻动一下使得上色均匀。
加入2勺料酒，放入葱段。这一步是去腥气的关键。
锅内沸腾后盖上锅盖，转小火，焖煮20分钟。
20分钟后打开锅盖，用筷子戳一下，能戳动但是不会轻易戳破，说明妥了，转大火开始收汁。加入1.5勺糖，1.5勺盐，用筷子给大排翻面，期间可以尝尝汤汁咸淡，浓了加开水。再加1勺鸡精，汤汁收掉味道会变浓，所以尝的时候，味道略淡才是正常的。
最后撒上葱花出锅。
超简单快手白酱意面
这道面省时简单，可以自己变换配料不断出新。
用料：
适量意大利面
适量培根
适量牛奶
适量黄油
适量面粉
适量芝士
适量蒜
做法：
培根切碎，芹菜切碎，切蒜末(可用洋葱，我家孩子不吃葱，我用蒜)。
我喜欢吃面条状的spaghetti或linguine，其他一粒粒的意大利面也可以。
融化黄油，炒香蒜末，加少量面粉炒成面糊，加牛奶煮至如图粘稠状关火，放入芝士，用余温融化。
拌入煮好的面条到酱料里。
倒入炒好的培根拌匀装盘，撒入芹菜碎。
神奇鸡蛋油
乳头皲裂后喂奶钻心的痛，一听到婴儿哭心里都哆嗦，孩子猛力咬上奶头的一瞬间，浑身肌肉都绷紧了，本来母乳这么幸福事，变得跟上刑一样的痛苦。那怎么解决？神奇鸡蛋油，是网友们介绍给堂妈的，用过了真的是立竿见影，乳头皮肤很快的就愈合，不再饱受针扎痛苦。特做了菜谱推荐给准妈妈和产妇们。
这个良方据说对烫伤，湿疹，溃疡和宝宝的红屁股也都有特效，大家可以试试看！
用料：
鸡蛋
大勺
做法：
准备几个鸡蛋和一个锅子，如果心疼就去市场买个廉价的大铁勺熬鸡蛋油
鸡蛋煮熟，火候大一些，剥开取出蛋黄
用碾碎器把蛋黄碾碎
蛋黄放进锅里小火慢慢的炒
炒制的过程中会产生喷溅，不必惊慌
炒鸡蛋油需要足够的耐心，不要半途而废哦
终于熬出油了
成功，放进一个小碟子中，覆盖保鲜膜，慢慢用！
苏北油面筋塞肉
老公最爱吃油豆腐 吵了好几天 今天给他烧
用料：
一只鸡蛋
猪肉
少许葱姜蒜
少许料酒
4分之一个洋葱
少许生菜
少许盐鸡精
10个油面筋
适量生抽老抽蚝油
做法：
猪肉切成肉糜 葱姜切碎 打了一个鸡蛋
配菜切碎 我放了洋葱和生菜 是前一天剩下的一点 不吃浪费了 都放了少许 放点料酒
顺时针搅拌 如果太干就再放点料酒也可以  
油豆腐筷子扎洞 把肉馅填进去 扎洞以后筷子在里面转一圈 别弄破就好 里面肉塞实了 要不然一烧全瘪了
葱姜蒜油锅爆香 把有洞的地方朝下 煎10到20秒等封口凝固 轻轻的翻炒几下 
放水加生抽老抽蚝油大火烧开 小火烧10到15分钟 大火收汁就可以了 （喜欢吃甜的可以放点糖）我自己觉得放了蚝油和酱油已经挺甜的了
白脱牛奶煎饼
这是本学期西餐制作课的期末作业，也是我第一次独立完成的一道甜点，虽然中间有一些插曲，但还是很高兴能够完成。
用料：
200毫升牛奶
2个鸡蛋
300克面粉
10毫升白砂糖
10毫升泡打粉
30克黄油
5毫升盐
若干凤梨
做法：
将食材准备完毕。
将面粉 白砂糖，盐混合过筛
融化黄油，将鸡蛋打出搅拌，用汤勺稍微碾一下凤梨。
把所有东西混合搅拌过滤，然后倒入热好的锅中。
等到表面有气泡再翻一下，白脱牛奶煎饼就完成啦！撘配几块凤梨还可以解腻哦～
韭菜鸡蛋馅饺子
好吃不胖的韭菜馅饺子来啦😋
用料：
500克韭菜             
1勺油
5个鸡蛋                  
1勺一品鲜酱油
1勺蚝油
适量食盐
3碗面粉
2碗水
1勺十三香
1小把虾皮
做法：
和面:
3碗面加2碗水1个鸡蛋，揉好用保鲜膜覆盖醒约20分钟。

切韭菜:
韭菜洗干净后控水，切碎放入干净的盆中。

炒鸡蛋:
1. 鸡蛋打碎搅拌均匀备用，加入适量的盐。
2. 锅内加入油，烧热以后加入鸡蛋。
3.不停搅拌蛋液，这样炒出来的鸡蛋会很碎。

拌馅:
1.鸡蛋放凉后加入切碎的韭菜中。
2.加入一勺蚝油。
3.加入一勺一品鲜酱油。
4.加入一勺十三香。
5.加入少许食用油。
6.加入虾皮，搅拌均匀。
切剂子
擀饺子皮
包饺子
吃饺子喽
家常排骨
这是一道非常下饭的家常菜。只需要半个小时，就能吃到香酥肉烂的排骨了。
用料：
2斤猪前排
2个土豆（其他蔬菜如白菜，香菇等都行）
甜面酱
生抽
老抽
糖
醋
蚝油
料酒
香料包（花椒，八角，香叶，肉蔻，陈皮）
葱，姜适量
做法：
把剁好的排骨，放入开水里焯一下，焯掉肉里的血水。
看到锅里的开水上面浮起一层血沫后，捞出排骨，再用水冲洗一下残留的血沫。
把洗好的排骨倒入高压锅里，倒入清水和排骨一样高就可以。然后把香料包入进去，放入姜，撒上适量的盐。（根据个人口味来定）。
用压力锅压15分钟就行，不用压时间太长了，要不然在这一步就把排骨压的太过，后面再炖的话，肉就完全脱骨，都碎掉了。
把压好的排骨捞出来，控控水。压力锅里的汤千万不要倒掉，留着后面有用的。
另起炒锅，倒入油，放上两勺糖，一勺甜面酱（本人做菜特爱用甜面酱，尤其是做肉菜，特别提香入味），把排骨倒进去，翻炒几下。
倒入生抽，老抽，蚝油，料酒，葱再翻炒几下后，把刚才压排骨用的汤倒进锅里，刚刚和排骨一样高就行。开锅后，加点醋。
牙口好的，想啃排骨吃的就炖十五分钟就可以了，如果想吃脱骨的就再多炖一会儿。
出这个菜最与众不同的一点就是加上了蔬菜，可以是土豆，也可以是白菜，既可以是香菇，还可以是莲藕，总之喜欢吃什么菜就可以加什么
看到汤汁开始变浓稠点了，就可以盛出来了，因为刚开始的时候就加了盐，后来又加了些调料，所以盐就可以省去了。
【三个小时十八道菜】之芹菜炒鸡蛋
【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备的便当……
用料：
芹菜
鸡蛋
盐
做法：
芹菜斜着切段，鸡蛋打散；
热锅凉油，油热后倒入蛋液，凝结成块后出锅；
锅中放油，油热后倒入芹菜翻炒，炒至芹菜变熟后倒入鸡蛋，放盐调味即可出锅。
味噌三文鱼
给奶香味十足的三文鱼一个矫情的吃法！
用料：
一大块三文鱼
一勺生抽
一勺糖
一大勺白味噌
选用蜂蜜
适量黑胡椒粉
适量盐
适量罗勒
少许白芝麻
一把葱
适量油
少许蘑菇精
水
做法：
首先是调制浸料：将一大勺白味噌，适量生抽、白糖、蘑菇精，些许水调制出一个自己喜欢的味道，最好口味稍重一些，方便腌制三文鱼的时候入味。当然还可以加入一点蜂蜜，煎制的时候提一下香味。
接着将一块新鲜三文鱼的两面都抹上一些盐和黑胡椒，并放入事先调制的浸料里腌制。撒上些许罗勒，放入冰箱后等两个半小时。如果调的浸料口味比较重可以缩短时间。（中途可以把鱼块翻下面，确保鱼肉充分吸收浸料）
这个时候可以准备摆盘的材料，将葱切成葱丝、大葱段和小葱段，把小葱段洒在盘子上，把一部分大葱段在盘子边缘做装饰。(自选动作)
等三文鱼腌制完毕，从冰箱取出。在锅里倒入油，等油温热了以后，放入三文鱼，中火煎制，等感觉鱼肉颜色变深呈现橘黄色，质感有点小硬、微弹，就可以出锅了。
最后一步，装盘，撒上罗勒碎，白芝麻，摆上事先切好的葱丝。美美的拍张照，上传下厨房，微博，秀厨艺~~
珍珠翡翠白玉汤
有大名气的汤品，确实非常好喝，这回简单做法就让家常也能尝到鲜。
用料：
1块内酯豆腐
半个白菜
2个咸鸭蛋
2克盐
2汤勺水淀粉
4碗清水
做法：
🍵 .白菜洗净切丁、内酯豆腐切小丁
🍵 .准备咸鸭蛋两个：蛋黄碾成泥，蛋清切小丁
🍵 .锅中加一点点油烧热，下咸蛋黄小火煸炒融化起大白泡
🍵 .倒入适量开水，再次烧开把白菜和豆腐一起放入
🍵 .再次烧开放入蛋清丁并调入盐2克和少许鸡精搅动均匀
🍵 .烧开改中小火熬一分钟，此时准备好水淀粉淋入
🍵 .最后看汤羹浓稠一些即可
再撒些葱花更漂亮哦
辣白菜冻豆腐锅
这道汤锅美中不足的是没有放五花肉，因为找遍冰箱就只有瘦肉放五花肉口感会更好的！瘦肉口感发柴，冻豆腐吸收了辣白菜鲜美汤汁咬一口汁水满满滴也可以放入鲜豆腐味道也是棒棒的
用料：
辣白菜
冻豆腐
适量猪肉
适量鲜虾
葱
姜
香菜
适量盐
做法：
猪肉切片，鲜虾洗净去除沙线，葱姜切丝
油烧热放入葱姜煸炒出香味
放入鲜虾煸炒至变色
放入肉片煸炒
放入辣白菜继续煸炒
放入冻豆腐翻炒几下
倒入适量的水莫过菜就可以，烧到汤汁剩下1/3时候就关火，放适量的盐调味
大酱汤
用料：
勺大酱
做法：
洋葱炒牛肉，加水，加切片的西葫芦，加2勺大酱、1勺辣酱煮开。加入豆芽、豆腐、金针菇、青椒、蒜末，煮开即可。
酱烧条虾
用料：
500克条虾
油
生抽
老抽
葱
姜
黄酒
做法：
起油锅，放入姜，葱；
等锅热了，下条虾，煸炒至虾壳变红；
放料酒，老抽，生抽；
放少许水，盖锅烧开，即可
酸菜猪血
用料：
猪血
韭菜
香菜
小葱、生姜，大蒜
郫县豆瓣
酸菜
小米椒
花椒
做法：
小米椒切圈，姜、蒜剁碎，酸菜切细（如果是外面买的酸菜，先用水清洗一下），韭菜、香菜，葱切寸段；
热锅下油，放姜蒜、郫县豆瓣、小米椒、花椒、酸菜炒香，加水适量；
水开后稍稍熬煮一会儿，将猪血切块下锅翻煮；

待猪血煮熟后，依次放入韭菜、葱段略微翻炒出锅，撒香菜，花椒粉就可以了。
煎馒头片
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
适量油
适量盐
1勺十三香
做法：
一个馒头切4片
鸡蛋打散放入盐
热锅倒油烧热放十三香
馒头片两面粘蛋液煎至两面金黄即可，连隔壁的小孩子都馋哭了😋
蛋米饼
用料：
适量剩米饭
2个鸡蛋
少许葱花
1克盐
1克胡椒粉
少许食用油
做法：
剩米饭打散，放盐、花椒粉，打入鸡蛋，搅拌均匀，平底锅刷一层油，倒入米蛋液，盖锅盖，小火慢煎，上面凝固后翻面，正反面煎至金黄，出锅切块摆盘。
南瓜芋泥包  新手也友好的    入门级面包制作攻略
之前是南瓜当季的时节，金黄金黄的颜色很有秋天的气氛，当季蔬果就得做应景的食品啦🌝。之前给麻麻做芋泥红包生日蛋糕，芋泥还剩下很多，突发奇想地做了这个南瓜芋泥包，可好吃了🤤呢，快来试试看吧。
用料：
300g高筋面粉
30g低筋面粉
210g南瓜泥
一个（50g左右）鸡蛋
25g细砂糖
4g盐
一丢丢炼乳
10g奶粉
4或者5g（冬天用5）酵母
芋泥用料：（配方来自“麦馆”）
450g芋头
60g细砂糖
70g淡奶油
6g紫薯粉
25g奶粉
25g黄油
个蛋白
做法：
首先做芋泥（多出来的量可以做蛋糕夹心、饼干夹心等哦，不用担心量太多哒）这个方法不用炒制的哦😍【忘记拍图将就看步骤吧】
1、把芋头洗净切块上锅蒸至软烂（大概20分钟左右）；
2、用搅拌机把芋头搅烂，放入细砂糖、黄油、奶粉、紫薯粉，搅拌均匀；
3、最后把芋泥取出，倒入淡奶油，搅拌均匀，芋泥就做好啦。
Tips：可以放入冰箱冷藏至稍硬方便包馅哦😉
（芋泥配方及方法均来自“麦馆”哟）


接下来准备南瓜泥👇🏻
南瓜210g（最好是金黄色的大南瓜！🎃）切块，上锅蒸至软烂，用刮刀就可以轻松压成泥。
⚠️南瓜蒸的时候会出水，记得把水倒掉，称出210g南瓜泥
开始做面包啦！
把除黄油以外的所有材料都放进面包机揉面，开启揉面程序，第一程序20分钟
揉面时温度控制在25-28度之间。南瓜泥刚出蒸炉记得放一会降温。夏天做面包牛奶（或水）还有鸡蛋记得用冰箱冰过的。
（忘记拍这步了用其他图代替）揉面第一程序结束后，面团稍光滑不粘手，能拉出比较厚的膜，但洞口边缘呈锯齿状的时候，加入黄油，再加一个程序20分钟。
揉至面团拉出薄膜，不易破，洞口边缘是光滑的，面包才有支撑力，才能成功哦🕺🏽
盖上保鲜膜发酵
发到两倍大，不要问时间要多长，看状态哦🤤，手指蘸面粉戳个洞，洞微缩或者不变就表示发好咯（图片来自本人的其他面包）
面团发酵好后取出排气，平均分成10份，团圆，记得一刀切！不要切一点补一点，面包的面筋会被切断！！
松弛15分钟…
松弛的期间来分芋泥👇🏻
芋泥也取部分平均分成10份，每份大概25g，这个量可随意支配哦，想吃馅多一点的就加多一点嘛，人活着最重要是开心嘛对不😄
取一个面团擀开，轻点擀，温柔点对它
包入芋泥馅
封口，团圆，记得手要干净，把边缘捏紧。因为馅料含有油，要给封口边缘留足够空间，不然二发会爆开，很丑…亲测🙄任何小面包都得这么做，别嫌麻烦，乖😊
要封这么紧哦，手要干燥无油无水，给我捏捏捏…捏紧它再团圆，不给她任何爆开的机会🤧
我的十个小可爱👀
二发至两倍大，没注意看给溜到一起了，记得要分开足够多的距离给它们长大哦☺️。
1、把二发好的面包取出。
2、烤箱先180度预热10-15分钟哦
3、表面刷上蛋液，撒上白芝麻。。。。（此处省略无数的白芝麻）
170度烤15分钟左右，注意观察上色状态哦，怕太深可以加盖一层锡纸或降温10度延长几分钟…
看！封口紧，发酵得多好也不会爆开（暗喜☺️☺️…）
咬一口，哇😯太爽啦！
喜欢甜面包的你们抓紧试试哦
菠萝炒饭
用料：
个菠萝
碗米饭
根胡萝卜
个鸡蛋
根火腿肠
做法：
胡萝卜 火腿肠 菠萝 切丁，生菜3片切丝
隔夜饭 加入一颗鸡蛋拌匀
热锅 下油 放入胡萝卜丁和火腿丁 炒一炒
倒入米饭 炒散
加入生菜 再放盐 炒一下
最后倒入菠萝丁 再炒一下
出锅
豆腐丸子&莲藕丸子
#👵🏻姥姥私房菜#在山西、在太原，过新年，烧肉与丸子最配哦~上一道菜谱发了烧肉，接下来就是丸子喽。童年时过年的乐趣，就是偷吃姥姥刚炸出来的丸子，金黄酥脆的丸子，咬一口，肉香跟着热气冒出来……好了好了不说了，赶快做起来吧~
用料：
300g肉馅
我买了1块钱的用了2/3豆腐
半根莲藕
一小把花椒
2个大料
2-3片姜片
少量胡椒粉
少量生姜粉
两勺盐
适量十三香
2颗鸡蛋
3茶勺酱油
少许老抽
适量淀粉
做法：
在做肉馅之前先准备花椒水。在小锅中放适量水、花椒、大料、姜片，开小火煮
在此期间，把豆腐用合适的工具弄碎，莲藕用刀剁碎，一定要很碎哦~
之后花椒水变成茶色就OK了，关火捞出香料盛出花椒水室温放凉
肉馅中打两个鸡蛋搅打均匀
接着倒入酱油、花椒粉、生姜粉、十三香、盐，继续搅打，直到肉上筋
因为要同时做豆腐丸子和莲藕丸子，所以我将搅拌好的肉馅分成了两半，分别放在了豆腐和莲藕里，拌匀。接着放淀粉继续拌匀，少量多次地加入淀粉，直至可以形成小肉团的质地。
捏丸子的方法：洗净双手后抓一把肉馅放在手里，握拳，从虎口中挤出小肉丸，用筷子夹到油锅中
下油锅时，要从一处下，这样就不会弄混哪个是最初下的丸子了
炸至金黄出锅
健康油条
小朋友一直想在家自制油条，拖了很久。特殊时期正好有时间可以试试，第一次做心情比较忐忑，怕不成功！这次总体打分可以给60分。熟能生巧！
用料：
45克食用油
1个鸡蛋
9克无铝泡打粉
3克小苏打
5克盐
240克清水
500克面粉
做法：
准备好所有的用料！
除清水外将所有的用料导入玻璃器皿中，搅拌具有均匀！
倒入清水开始和面，记住清水要分多次倒入，确保玻璃器皿中无干面粉。
确保面团不粘手后就可以，这个揣面过程大约需要20/30分钟
将揣好的面团拿出来放在保鲜膜中并按压成长方形
将长方形面块卷成圆柱形，类似早餐摊上的糯米饭团！最后放入冰箱冷藏8个小时左右,一般晚上和面早上炸。
开始炸油条前要提前1个小时将面团从冰箱拿出来放在室内回温。在案板上洒在一些淀粉，将面团拉伸，动作缓慢一些，使得面团变成长方形，面团厚度拉到
5毫米以下的厚度，如果想要追求外卖油条的效果需要更薄一些！
用刀将面团切城两指宽的面块，用筷子蘸水在面条的中间压一下，再将两块面块叠一起后再用筷子压一下中间。特别是面块的两头一定要压紧，一定确保面块中间部位🈶️水，不然后续在炸的时候容易分开！
锅中倒入适量的食用油，看到锅内有气泡撕开。就可以下锅炸油条了！有条件的可以买一个测温器，170度左右就可以起炸。
面条下锅后可以转中小火，看到面条开始起包后用筷子轻轻反转！如要追求外卖效果，面条的两头用手轻轻捏掉一点儿！用筷子不停翻滚油条，直到浮起，变成金黄色就可以起锅！
油条就成功了！
第一次做总归不是很如意，熟能生巧，多做几次，如有不是很明白的也可以微信交流
1人食便当菜谱-电饭锅焖饭-土豆
一周接近尾声，每种食材也一样的剩一点，就来个大杂烩，意外的好吃哭。
用料：
1个土豆
半个西葫芦
半根胡萝卜
1块卤豆干
1杯杂粮米
1/4块鸡胸肉
做法：
宇宙超级无敌好吃哭之可以清冰箱的万能料理
巨好吃的早餐鸡蛋饼，家人们都喜欢吃
10分钟搞定，早餐鸡蛋饼，早餐吃这个超有营养，☘️巨好吃又美味的鸡蛋饼，一学就会了，赶紧给家人做起来吧~
用料：
4个鸡蛋
100克面粉
150克水
2根葱花
一勺老干妈
3块火腿片
半勺十三香
少许食盐
做法：
鸡蛋打散搅匀，加面粉搅匀。

加水十三香和食盐调成稀糊状。
锅中刷油，倒入面糊摊平。凝固后翻面，磕入一颗鸡蛋，摊平撒葱花。

反面刷老干妈，放几片火腿卷起即可。
喜欢美食的朋友，想学做菜，都可以添加小优好友
备注：下厨房

我朋友圈每天都会更新不同的美食食谱，还可加入专属的美食交流群。
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零失败煎饺
特殊时期，增长体重的同时厨艺也渐增 趋于稳定……
用料：
适量水
20只速冻煎饺
少许油
少许葱
1/3勺淀粉
做法：
热锅放油，油温上来后放入煎饺，我买的这款是速冻的和牛煎饺，全程中火状态就可以。差不多等到摆放完油刚好开始“炸了”，此时倒入一碗水，保证所有饺子底这层都被水没过。盖上盖子，中火5-8分钟。另备半碗水，加入1/3勺淀粉，搅拌搅拌，待用～
开锅盖，倒入含有淀粉的水，继续盖上盖子用中火煎3分钟。开盖撒上葱花和芝麻（家里没芝麻库存，所以只敷衍的撒了点葱），待锅底基本无水后关火即可
四物鸡汤
用料：
半只土鸡
6克当归
10克白芍
30克熟地
10克川芎
5颗红枣
10粒龙眼肉
做法：
红枣要掰开才能出味，除龙眼肉外其他材料放入炖盅炖3小时以上
最后五分钟放入龙眼干
蜜饯姜饼
方子源自门仓多亚仁的《德国式简单烘焙》
用料：
40g黄油
120g蜂蜜
1只鸡蛋（放置到常温）
A
1/2小勺半肉桂
1小勺丁香粉
1/2小勺半多香果粉
1大勺可可粉（无糖）
1小撮食盐
125g低筋粉
1小勺泡打粉
50g蜜饯
蛋白霜
少许柠檬汁
50g糖霜
做法：
看书 懒得打字了抱歉
真正无添加超好吃的草莓酱
在这个草莓泛滥的季节，总觉得不做点草莓酱都对不起这么便宜的价格。所以写下这个做法，附赠怎样密封储存草莓酱！配面包，做奶昔，都是棒棒哒！这个配方做出来的草莓，真的要比外面买的好吃太多！（会陆续更新芒果果酱，水蜜桃果酱的做法哦！）关注我，不会迷路！
用料：
1500克草莓
150克白砂糖或冰糖（A）
150克白砂糖（B）
30克柠檬汁
做法：
三斤草莓洗干净，因为我买的多，所以这个配方的量就都按照这个重量来吧，不做这么多的，按照比例增减。
一半的草莓用擀面杖怼碎，怼成果泥。
这样就可以啦，也不用太碎！
另外一半切成块！这样做是为了最后熬好的草莓酱里还可以吃到大块的果肉！
把怼碎的草莓和草莓快混合在一起，撒上白砂糖或者冰糖！我用的白砂糖。因为融化比较快。
将糖和草莓果肉果泥翻拌均匀！
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时！这个过程是腌制草莓！
将冷藏好的草莓取出，倒入锅中，将其煮开！开了就行，不用继续煮！
将煮好的草莓盛出来，盖上保鲜膜，凉一凉，以后放入冰箱冷藏保存一个晚上。这一步是为了让水果中的果胶充分释放出来，所以不能省略，如果你实在着急，最少也要冷藏两个小时以上才可以再次拿出来！
取出冷藏过的草莓倒入锅中，再将其煮开！
加入细砂糖B！
加入柠檬汁，这是我用鲜柠檬挤出来的！继续中火熬制！
锅中的水分会慢慢减少，酱料开始浓稠！
我们提前取一个平盘放入冰箱冷冻两分钟，取出盘子，将酱料滴在冰过的盘子上，如果果酱呈缓缓流动状，就说明可以啦！这个图没太拍好，对付看吧！就这么个意思！
熬好的果酱简单密封保存可以保存一个月以上，要想保存更长时间，教给大家一个方法！
将准备装果酱的瓶子在烤箱里100加热一下，装好果酱后，倒扣！这样的果酱可以保存半年以上！趁现在草莓价格便宜，做起来吧！夏天做奶昔就不愁没有果酱了！后续我还会更新芒果果酱，水蜜桃果酱等，不过要等它们便宜一些！夏天到的时候，我还会更新奶昔的做法哦！
用打过豆浆的豆渣，做绵软蓬松的戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
三把面粉
2调羹（即普通家常的白色调羹）牛奶
1调羹油
2把核桃（家里有看着用，增加口感）
2调羹（喜甜可以多加）糖
3人份豆浆打完剩下的豆渣
做法：
蛋清蛋黄分离，豆渣/蛋黄/牛奶/无色无味的色拉油/面粉一起，用搅打器一顿暴打。对，不用称材料重量、不用过筛，不用切拌、甚至不要求低筋面粉！1分钟搞定——以做了一百个蛋糕的手感告诉大家，前面那些复杂程序真心可以不要。只要掌握2点 ：打蛋清不出错，蛋黄糊干湿比例好，其他什么重量与手法都随意。什么叫蛋黄糊干湿比例好？即油牛奶蛋黄等湿性材料，加上面粉/豆渣等干性材料，混合成蛋黄糊后，划一下痕迹缓慢消失，就是最好的比例状态。蛋黄糊判断标准： 只比打发好的蛋清稀一点点。蛋黄糊小技巧：先加少量材料，边打边看情况添加干或湿性，来调整蛋黄糊整体状态。
蛋清跟其他菜谱的手法一样，打至8成干，提起搅打器有小尖角，不要特别干，用低速打发。
用切拌手法，混合蛋白霜蛋黄糊，倒入模具。家里有核桃就顺手撒了几把，铺厚厚一层超有满足感。如果没有可以不加。 用的8寸中空模。8寸最好用中空，不然中心难烤熟。
烤箱160度上下管，预热10分钟后放入。60分钟，表面金黄色后盖锡箔纸以免表层烤焦。这是入炉15分钟后，涨过了烟囱。
出炉倒扣，冷却到8层徒手脱模。喜欢吃温热的蛋糕，如果担心回缩可以完全冷却后脱模。
宝宝在旁边抢我手里蛋糕，一边与她搏斗一边拍，很晃，大家将就看看。明天好好切一块补图。口感蓬松绵软，混合着豆香与奶香，油与糖放得极少，适合宝宝吃。大人们也很喜欢，瞬间磕掉一半了。希望能留下一块明天补图。
荷兰豆培根蛋炒饭
用料：
米饭
鸡蛋
培根
荷兰豆
木耳
香葱
盐
鸡精
做法：
鸡蛋炒散备用，培根切小块，荷兰豆洗净切丝，木耳泡发后撕成小块备用
锅内不放油，放入培根煸出油后放入荷兰豆翻炒片刻盛出备用
锅内放入适量油，爆香香葱后放入米饭炒散，加入鸡蛋、培根、荷兰豆、木耳，最后加入适量盐和少许鸡精即可
超级简单好做的油条
和美食群小伙伴约好了，今天早餐是炸油条，好久没有做过了，虽然样子丑丑的，但是特别成功。大孔洞，酥香好吃，简单好做！
用料：
材料1
250克中筋粉
10克植物油
1克小苏打
3克无铝泡打粉
110克牛奶（或者水）
1个鸡蛋
3克盐
材料2
适量炸制油
做法：
材料1所有干性材料搅匀，然后加入鸡蛋，油，牛奶或水，用筷子搅匀至无干粉，面团儿是很软的状态。
带一次性手套，抹一点点油，然后把面团揉均匀，大概2分钟就可以了。保鲜膜抹一点油，包住面团，放冰箱冷藏。一般是晚上和面，第二天早上炸，让面团有一个充分的醒发时间。
铺一大片保鲜膜在台面上，抹一点油，取出冷藏面团儿，不要揉，直接抻长条以后，切成1厘米宽的小条儿，两个一组相叠，用筷子在中间压一下，全部做好准备炸啦！
我是用小奶锅炸，这样不用放很多油，中大火，油温要高一些，放入油条坯，用筷子不停翻动，炸至金黄就可以了，用厨房纸巾吸油以后就可以开吃啦✌✌
酥香的大油条，赶紧吃一根儿吧！大孔洞，完美😍😍
白菜胡萝卜小咸菜～
用料：
500克大白菜
1根胡萝卜
一把香菜
一把小葱（可不放）
20克盐
10克白醋
5克味精（可不放）
20克鱼露（可不放）
一小捏辣椒面
5克姜
5瓣大蒜
做法：
大白菜用水冲洗干净
在白菜帮中间竖着切开，再横着切成条。
叶子的地方可以切宽一点，帮切成约
5厘米宽。
胡萝卜切条，小葱切段，香菜切成约5厘米长。
把所有菜放在一起，放盐拌匀，不着急可以放一边腌两个小时等着菜自己出水，着急就用手抓一会，很快就出水变软了。出水后把水控出去，不需要攥干，控出去就可以了！
姜和蒜擦成蓉或者拍一下切成细末放进去，
放入辣椒面，白醋，味精，鱼露拌匀即可食用。
雪顶乳酸火龙果软欧包
做面包是需要有匠心的，一款既有颜值，又口感丰富的软欧包，表面有酥粒，中间有乳酸奶油霜夹心，撒上糖霜做雪顶，用上烫种让欧包保持松软，你值得一试
用料：
火龙果面包胚
40g烫种
75g火龙果
230g面包粉
75g牛奶
2.5g酵母
25g糖
1.5g盐
15g黄油
酥粒（可做两次）
90g低筋面粉
10g奶粉
50g糖粉
50g黄油
乳酸夹心
200g黄油
50g炼乳
20g糖粉
100g奶油奶酪
50g奶粉
50g淡奶油
4颗草莓
做法：
先准备好做火龙果面包胚的材料
火龙果加牛奶打汁，夏天要冷藏2小时再用，提前准备好
材料除盐和黄油，按先液体，再粉类放入厨师机 （烫种就是20g面包粉用20g开水和，然后冰箱冷藏过夜使用）
厨师机怎么打面，什么时候加黄油详见我的吐司菜谱，出膜即可
盖保鲜膜发酵，温度28-32度都可以，时间看状态
等发酵过程做酥粒
低粉，奶粉加室温软化的黄油，用手来回搓，最后加糖
成这样的颗粒状，配方量挺多，少了不好做，多的可以密封冷藏，一周没问题
发酵到2.5倍大就可以了
按压排气
均分4份，盖保鲜膜松弛15分钟（夏天做我是放冰箱冷藏松弛，不然接着发酵了）
面团擀成长方形
卷起收口
依次码好，准备第二次发酵，32度30-40分钟，看状态
二发后的是不是变胖了好多呀，喷点水，撒上酥粒
烤箱提前预热180度上下火，烤18-20分钟，8分钟后加盖锡纸，以免上色过深
在面包冷却过程中，可以制作乳酸奶油霜
黄油，炼乳，糖粉打发
一定要打发到发白，蓬松
加室温软化后的奶酪，接着打发，再分多次加淡奶油，不停打发至顺滑蓬松
最后加奶粉，打10秒就好
乳酸奶油霜好啦
一会要挤进面包里，用花嘴装好裱花袋
冷却后的面包中间切开，挤入乳酸夹心，放上草莓装饰，撒上糖霜就好啦
蜂蜜刺梨
用料：
适量蜂蜜
10个刺梨
1个密封罐
做法：
先将刺梨清洗一次，再去除外面的刺。
将刺梨一分为二，把里面的籽去除。
切薄片。
一层蜂蜜一层刺梨片，装入密封罐。
搞定啦😄。
甜点
来自法国的薰衣草与美国柠檬结合，配以新西兰奶油芝士 ，小清新懂得感觉。
用料：
2克玉桂粉
150克糖粉
250克奶油
6克盐
200克鸡蛋
250克鲜奶
300克低筋粉
150克高筋粉
20克BP
2克匈牙利红椒粉
2克黑胡椒粗粒
做法：
糖粉、奶油、盐用搅拌器打发后
加入鸡蛋拌匀，慢速加入一半鲜奶。
其它原料全部加入拌匀，在加入剩下的一半鲜奶。
放入冰箱冷藏松弛30分钟。
松弛好面糊从冰箱取出，挤入模具，挤至7分满。
上火170度/下火170度，烘焙22分钟。
猪肚姜康鸡
猪肚鸡的传统做法是用鸡加上猪肚再搭配一些药材用煲汤的烹饪手法制作。今天我给大家做的这道菜叫“猪肚姜康鸡”在食材的挑选颇为讲究，姜康鸡——放养于山野林间，以山林虫、草，园区自产有机粗粮为主要食物，辅以名贵中药姜黄喂养，经270天以上健康生态散养缓慢养育而成。姜康鸡皮薄肉嫩，汤香肉鲜。具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、提高免疫力的特点。搭配猪肚、胡椒、枸杞等食材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；燥热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。
用料：
半只姜康鸡
半个猪肚
少许胡椒粒（胡椒粉）
适量枸杞
适量盐
少许家乐鸡粉
170g纯牛奶
适量水
1块生姜
1个葱结
做法：
将洗干净焯过水的猪肚改刀成条状，姜康鸡剁成大块备用。
把剁好的姜康鸡放入冷水锅略焯，捞出用温水冲洗干净、沥水备用。
炙锅放油下入姜块、姜康鸡、猪肚一起煸炒至鸡香四溢时加入开水。
倒入高压锅放入葱结、盐上火压制12分钟即可关火。
打开高压锅去除葱结、姜块，放入枸杞、胡椒粉、鸡粉加入纯牛奶略开即可。
成品图
四季豆炒腊肠
用料：
500克四季豆
2根香肠
适量油
3瓣大蒜
适量耗油
适量酱油
做法：
锅里放水烧开，下四季豆，差不多熟了就捞起来。
起锅烧油，放入蒜瓣爆香，然后下四季豆翻炒
倒入切好的香肠进去翻炒
倒入适量的耗油，跟酱油，翻炒均匀，然后出锅。
搞定，开吃了。