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🇮🇳印度咖喱炖肉•玛莎拉炖菜公式•从磨咖喱开始•夏天乡野滋味（七）
今天分享一款我自己配出来的咖喱粉炖的肉——印度玛莎拉咖喱炖肉•夏天乡野滋味（七）。

讲起来，玛莎拉Masala约等于全世界所谓的咖喱curry。许许多多的文章，美食节目说过 在印度没有“咖喱”这个词，这是英国人造出的一个概念。印度人更常用玛莎拉（masala）这个词，指的是各种香料混合出的调味粉，也可以泛指咖喱酱料，这是印度味道的灵魂。

这款咖喱炖肉配馕饼，米饭，甚至拌面都很舒服😌，参考印度厨师Derails Prasad的做法。用到的咖喱粉就不写了，见印度《🇮🇳咖喱粉解密自制配方•夏天乡野滋味（四）》：https://www.xiachufang.com/recipe/103827463/

贴士⚠️：
煮咖喱用不锈钢锅，铁锅会让菜发黑。
用料：
主食材
300克猪里脊肉切粗段（或去皮鸡肉，牛肉，羊肉等）
配料
4汤勺蕃茄沙司
2汤勺红辣椒粉（根据口味增减）
3汤勺，每勺3克自制印度咖喱粉（温和版）
2茶匙黑胡椒粉
3片黄姜（可用其他姜代替）
1茶匙孜然粉
3瓣大蒜
1茶匙盐
1把香菜
3大勺奶油（可用椰浆，牛奶，酸奶油替代，或者不加）
3个🍅熟番茄
做法：
准备食材： （1）肉条在热水用中小火煮熟，（2）洋葱姜片切细碎，番茄切很小块香菜细碎。
（1）猪肉先用开水中汆一下，然后用清水煮肉，汤和肉备用
（2）热锅冷油，先倒入洋葱碎、姜碎翻炒至5-6分熟，洋葱略微地收水上色。
（3）然后放入番茄🍅、蕃茄酱、咖喱粉、辣酱粉、孜然粉再翻炒出汁浓稠，
（4）再加入水搅拌充分融合，再倒入盐、淡奶油、二小碗猪肉汤
（5）文火炖煮到浓稠即可出锅。 
简单的咖喱玛莎拉炖肉就做好了😋
柠檬百香果鸡爪（泰式鸡爪）
辣度可根据自己喜好调整。喜辣的，辣椒就多加
用料：
4斤鸡爪
8颗百香果
3颗柠檬
1根大葱
1个姜
2头蒜
一把10几根香菜
1颗洋葱
18个小米椒
18个红辣椒
18个线椒
10勺（去腥用，可多一点）料酒
5勺老抽
8～10勺生抽
40克糖
40克盐
一大盆冰水
做法：
不管怎么说，卫生先做好，指甲剪干净。剪完清洗干净。放入锅中，加入清水淹没过鸡爪，倒入料酒，加入切成段的大葱、切成片的姜。煮熟后捞出，放入冰水里冰镇。（普通凉水也可以，但口感上，冰镇过的鸡爪更Q~）
趁着在煮鸡爪的空档，可以把柠檬切片，小米椒、线椒、红辣椒、香菜、洋葱、蒜切丁，加入老抽、生抽、盐、糖、百香果，装盆里备用
冰镇过的鸡爪切对半，放入盆里。
开始翻拌～～～
翻拌好后，盖保鲜膜，放冰箱冷藏，等入味。隔夜吃，最好吃！！期间可拿出来再次翻拌入味～
糖醋肉丸
在《回家吃饭》上面看到的一道菜，做菜的厨子太能说，束老师馋得流口水，要求我学着做做。好吧，满足他的要求。
用料：
500克肉馅
适量荸荠
适量葱姜
做法：
葱姜煮水，放凉。
肉馅打入葱姜水，不断搅拌。加入盐、味精、适量，搅拌至筷子插入肉馅不倒。
荸荠切碎加入肉馅拌匀
肉丸炸至金黄色。
小火炒糖至金黄，冲入热水，倒入肉丸，加糖醋汁烧入味，大火收汁，起锅洒葱花即可。
糖醋脆皮豆腐
图是网上随便找的，奶奶经常做的一道菜，不过我们家其实是不分老豆腐还是嫩豆腐的，就买了普通的豆腐，奶奶厨艺比较好，什么豆腐都能做，不过嫩豆腐确实太嫩，不方便切块烹制。或者白豆腐干也可以做出来，而且也不用担心切豆腐切不好了
用料：
老豆腐
油
番茄酱
糖
酱油
香醋
食盐
胡椒粉
做法：
将老豆腐表面的水份擦干切成厚片，锅中油热后把豆腐放入煎制。
两面都煎制金黄后捞出，控油。
拿一小碗，加番茄酱、糖、酱油、香醋、食盐、胡椒粉，充分搅拌均匀。
炒锅油热后倒入调好的糖醋汁炒香，加入适量的水烧开。5.倒入煎好的豆腐，炒至汤汁收干即可出锅装盘。
冰糖雪梨桂花膏（纯手工）
天气忽冷忽热，孩子容易咳嗽，不想吃药
用料：
6个梨
没称，根据个人口味冰糖
适量桂花酱
砂锅
做法：
洗净，削皮
镲丝
使用砂锅（颜色不会黑）不加水，梨子本身的汁足够
撒入冰糖
大火煮开，小火慢熬，期间搅拌，约两个小时，不滴即可；快出锅时放入适量桂花酱，冷却装瓶
爆炒腰花，在家就能做的经典鲁菜
爆炒腰花是鲁菜传统名菜，也是家常菜，记得小时候我父亲经常做腰花给我吃。这道菜是一道火候菜，追求的是腰花的鲜嫩。
用料：
1个猪腰
少许青椒
少许胡萝卜
少许木耳
少许干辣椒
#盐、鸡精、料酒、胡椒粉、醋、酱油
#葱、姜、蒜
做法：
猪腰洗净撕去表面的筋膜，对半切开
片去骚腺，打花刀，先斜刀切，不要切断，然后90度直刀切。这就是麦穗花刀。然后斩成小块
加淀粉仔细冲洗腰花，多次换水，直至水变清。
加盐、鸡精、料酒（白酒、啤酒、花雕均可）、胡椒粉、生抽腌制腰花
加水淀粉上浆
木耳撕成小朵，青椒、胡萝卜切成片
调制料汁，醋1:生抽1：水2，少许老抽、花雕、盐、鸡精、糖、胡椒粉，加淀粉调匀备用。
切姜片、蒜片、葱花
油烧热，将胡萝卜过油。切好的腰花快速过油，油一定要热，10几秒即可出锅，不然会老。
留少许底有，二三成热放入干辣椒炸香，放入葱姜蒜爆锅。
将所有主料配料倒入锅中煸炒10几秒后倒入料汁煸炒后出锅。
色香味俱全。
雪媚娘——最简单省力的做法
用料：
125克糯米粉
35克玉米淀粉
55克细砂糖
215克水或牛奶
25克黄油
做法：
所有材料放一起搅匀，不用过筛。搅匀后把黄油丢进去
套个保鲜膜，放蒸锅或者直接隔水蒸35分钟。
蒸完后是略透明状，然后油是分离的。正常!
此时趁热，因为越热越软，越好搅拌。拿出家里最硬实的勺子，把油搅进粉团里，让其吸收。
搅匀后盖上保鲜膜，自然放置隔夜。
倒出撒手粉，分为30克一个，擀开包制。奶油我用了200克的一小盒，刚好用完
包的时候手都是粉，没拍过程图，只有成品图
豆角土豆烧排骨
超级香，超下饭，好好次哟！
用料：
500克排骨
1个土豆
四季豆
2-3勺酱油
1勺料酒
1勺老抽
2小勺白糖
2片姜片
2瓣蒜
一根葱
做法：
猪小排焯水沥干后，加一点点油煸炒到两面焦黄
四季豆撕掉两头，掰成小段洗净沥干；土豆削皮切小块泡在清水里防氧化
加一勺油，把葱姜蒜煸香入砂锅，留底油稍微煸炒四季豆断生
放入排骨，一勺料酒+两勺生抽+一勺老抽+2小勺糖，加适量开水，盖上盖小火慢炖20-25分钟。
再一并加入土豆和煸炒过的四季豆，再小火继续焖炖15分钟。最后大火收汁，留一些汤汁混合着炖烂的土豆拌饭吃也超好的。
鲜虾砂锅粥
用料：
1斤虾
盐
料酒
胡椒粉
1量杯米
姜丝
小葱花
香菜末or芹菜末
油
做法：
一量杯米（2人份），洗净，加清水浸泡30分钟（好的东北大米，其实不泡也不影响）。
虾去头（头不要扔啦，还有用），开边，去肠。
将拆好的虾洗净，加盐和料酒，腌制10分钟。
浸泡好的大米，加水，入砂锅。（米：水 = 1：8）
大火煮，用木铲搅拌，防粘底。
煮沸，转中小火，慢慢熬。

虾头用厨房纸吸干表面水分。
锅里放油，油炸虾头，沥出虾油。
米熬至开花，加入虾油，根据自己喜好决定放入多少，4-5勺吧。加入姜丝。
感觉米煮的差不多好了，加入腌好的虾，加盐、胡椒粉等调味。
煮5分钟，关火，加入小葱末、芹菜末。出炉～
葡萄干豆渣玉米窝窝头
用料：
豆渣
豆浆
玉米面
少量白面
酵母
泡打粉
葡萄干
做法：
将所有材料（除豆浆）混合，一点点加入豆浆揉成比较湿的面团
取一小块面团搓成圆球，中间用手指挖个洞洞，整成窝头形状
大火10-15分钟即可
🌸无添加花生酱🌸香浓顺滑无糖无盐🌸儿童宝宝辅食🌸调料调味品
🌸无添加无糖无盐花生酱🌸
用料：
500克花生
做法：
花生洗净滤干水份，下锅小火炒熟，不停的翻拌，防止受热不均匀，不需要加任何调味品，花生也可以用烤箱烤熟。
小火炒的时候可以用锅铲稍微压一下，很多都会自己脱皮
炒熟后稍微凉一会用手搓一搓，皮就会掉下来了
脱完皮的花生
放入破壁机打
打一会就停一会
慢慢就会越打越细腻，要不断用铲子把旁边的花生酱铲到中间，这样才能打得更细腻
想要口感更顺滑的继续打，打一会停一会，防止机子过热😃
打好的花生酱，香浓顺滑，香味扑鼻而来
无任何添加剂
拌面、抹面包🍞或者做火锅蘸料、美食调味品都是相当的赞
喜欢有味道的可以自己加盐和糖，我觉得无添加更好吃，不会腻
🌸🌸🌸🌸爱生活🌸爱美食🌸🌸🌸🌸
喜欢的点点关注收藏哈
超软牛奶吐司面包
最基础的牛奶吐司面包，做法很简单就是耗时很长，学会了最基础的面包，就一通百通啦～
用料：
270g高筋面粉
30g细砂糖
2g盐
135g牛奶
1个鸡蛋
6g干酵母
40g无盐黄油
做法：
材料准备好。
在常温牛奶中加入干酵母和鸡蛋。
搅拌均匀待用。
厨师机和面桶中加入高筋面粉270g、细砂糖30g、盐2g。
打开和面机低速搅拌，同时加入酵母水。
成团后加入无盐黄油40g，继续中速搅拌至黄油被面团充分吸收。
黄油被面团吸收后，转高速揉面10-15分钟。
揪一小块面团，使面团可以拉出很薄的膜并且薄膜的破口非常光滑的状态即可（手套膜）。
盖上保鲜膜，温暖环境（大概25-30度）发酵至2倍大（约40-60分钟）。
判断面团是否发酵完成：手指蘸干面粉插进面团中，面团不回缩、不塌陷即可。
取出面团，手指按压排气。
折成三折，平均分成3份。
揉圆，盖上保鲜膜休息10分钟。
将面团擀长，卷起。
卷成长条状。
保鲜膜盖好，再休息10分钟。
取出休息后的面团擀长。
卷成条状，接口朝下，放进吐司盒里（450g吐司盒）。
盖上保鲜膜，在25-30度的环境进行二次发酵。
在微波炉里放一碗热水，把吐司盒放在旁边，关上微波炉的门，发酵至吐司盒9分满（大约1小时）即可。
发酵好的面团表面刷全蛋液。
烤箱上火170度，下火180度，烤35分钟。
出炉后立刻脱模晾凉。
完成～
尖椒皮蛋
用料：
10个皮蛋
4个以上大青椒
大蒜
盐、味精、酱油、白糖、耗油、醋、花椒油
做法：
皮蛋用线切割成四块，摆好盘
大青椒（不辣，喜欢吃辣的人可以加比较辣的小青椒或是尖椒）用干锅烙熟，烧糊的地方撕掉
青椒和蒜剁茸放入小碗，加盐、味精、酱油、白糖、耗油、醋、花椒油调味
吃的时候将料均匀撒到皮蛋上就ok啦～！
薏米冬瓜排骨汤
用料：
适量排骨
适量冬瓜
适量薏米
玉米
胡萝卜
做法：
薏米
薏米洗干净准备好
冬瓜切大块点 
这个叫什么 忘记了 哈哈 反正煲薏米冬瓜排骨汤放这个蛮好喝的
胡萝卜🥕
玉米
排骨 放进去开水里煮一下
先放排骨 薏米 胡萝卜这些进去煲
冬瓜在煲得差不多的时候 再放进去煲
非常好喝的汤煲好了
薏米冬瓜排骨汤 可以多喝喝 容易煲 又好喝哦
红豆麦芬蛋糕
家里没有纸杯，用了膜具，其实麦芬有好多种做法，有的用植物油，有的用黄油。有的油脂含量很高，有的很低。有的需要打发黄油，有的不需要，这就是区别。 在传统法制作麦芬时，只需要使用植物油就可以。当然，也可以使用黄油，但是，需要把黄油溶化成像植物油一样的液态。传统法的基本流程是：将所有湿性材料(油、牛奶、鸡蛋等)混合均匀，同时将干性材料(面粉、盐、泡打粉、糖等)在另一个碗里混合均匀，然后，把两种混合物混合搅拌均匀，立即入模烘焙。使用传统法制作麦芬蛋糕，需要注意的是，当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响麦芬的膨发。 这种方法十分简单，但是做出来的麦芬组织较粗糙，并不像蛋糕那么细腻，所以，在很多烘焙书里，并不把麦芬归到“蛋糕”这一类，而是归到“简易面包”里。乳化法和传统法不同的地方在于，它必须使用黄油(或植物黄油)，通过打发黄油，并且少量多次的加入鸡蛋使其与黄油充分乳化，来创造出细腻的组织。乳化法的基本流程是：将黄油软化后，加糖打发，分次加入打散的鸡蛋，每一次加入都需要使鸡蛋和黄油充分乳化再加下一次。之后，再依次加入其他液体配料、粉类、果料等，搅拌均匀成为面糊，然后入模烤烘。乳化法从制作上比传统法要复杂，一般情况下配方中的油脂含量也要高于传统法，但是它可以得到更细腻的组织，而且，它的面糊拌好以后，比传统法的面糊要经得起放置。君之配方这款麦芬含有1.25克盐，麦芬加入盐的味道有点怪，我是不大喜欢这口味，第二锅第三锅，配方自己改良过，把蔓越莓换成了红豆，去盐，红豆是现成品加过工过，本身就有点甜，不喜欢太甜的，糖可以减半，君之的配方都特别偏甜，家用烤箱温度一定要掌握好，关于烤箱温度的把握，只能在每一次烘焙的时候去发现，我这款烤箱是偏高10度左右，所以每一次按照君之的方子温度调低10度就可以了。
用料：
150克低筋面粉
45克糖
9克泡打粉
40克（约一个小鸡蛋）鸡蛋
120克牛奶
50克植物油
80-100克（适量就行）红豆
做法：
200度，中层，15分钟左右。
在碗中倒入牛奶、加入植物油、加入打散的鸡蛋液，加入适量红豆，搅拌均匀。
把面粉、泡打粉、、糖混合均匀，倒入到1的混合物中。
搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了。
立即装入模具，1/2-2/3满，
放入预热好的烤箱烘焙。
待凉
脱模即可
宫爆鸡丁
买鸡胸肉的初衷是为了减肥，买的时候脑子里面的食谱是水煮鸡胸肉，凉拌鸡胸肉，鸡胸肉丸，路过菜场的卤货店，不小心撇到酒鬼花生，食谱瞬间就变成了宫爆小鸡丁，果断减肥神马的都不如真香来的重要😌
用料：
250g鸡胸肉
50克花生米
半根黄瓜
半根胡萝卜
4个干辣椒
适量葱蒜
2勺生抽
1勺盐
2勺糖
1勺鸡精
2勺醋
做法：
黄瓜，胡萝卜切小丁，装盘备用
葱蒜切小片备用，干辣椒切断泡水备用
调料汁，倒入生抽两勺，醋两勺，糖一勺，盐一勺，鸡精一勺，加入适量清水搅拌均匀，备用
鸡胸肉切成小块，加入生粉，胡椒粉
加入生抽料酒，搅拌均匀，腌制5分钟
起锅烧油，油热后，放入鸡丁过油炸至轻微变色，盛出沥干备用
重新倒油，油热后放入切好的葱姜，在加入干辣椒，炒香后放入胡萝卜和黄瓜丁炒至断生，加入鸡丁，花生米，调好的料汁翻炒均匀。
点缀少许葱花后装盘，宫保鸡丁就做好啦
排骨绿豆汤
夏天特降火的绿豆汤，因为实在对甜无爱，偶尔想起在四川吃过，特意问询过怎么做，分享给大家。
1、绿豆泡一夜、或泡6个小时。
2、菜籽油烧热（必须用菜籽油才香），把控干水的绿豆倒下去翻炒，然后把焯过水的排骨和姜片一起倒下去翻炒。
3、冷水下锅，大火烧开转小火慢炖，用砂锅炖出来是最好吃的，也可以用高压锅压。
用料：
菜籽油
克排骨
克绿豆
片姜
克盐
勺料酒
根葱
做法：
下回做的时候再传流程照片吧，这回先看文字
酸菜炒藕丁
爽脆可口的藕丁，配上泡菜和辣椒，酸辣开胃
用料：
酸菜
尖椒
花椒
藕
做法：
将泡酸菜洗净，沥干水分，切成小段
红尖椒和杭椒切小段
藕切丁
锅中放入热油，抓一把花椒，将尖椒和酸菜煸出香味，放入藕丁翻炒
盛盘
凉拌西瓜皮
这样大热的一个天气，又不想出去买菜，来一份凉拌西瓜皮吧！家里吃完的西瓜皮不要扔掉了，还可以让它变成一道爽口的菜肴哦！
而且西瓜皮的好处很多，君君提醒我了，我赶紧这里给补上。中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”西瓜皮是解暑清热、利小便、水肿、口舌生疮等是开胃生津止渴的良药。其含糖不多，适于各类人群食用。
用料：
西瓜皮
盐
香油
做法：
把西瓜皮最外部的青瓜皮刨掉，红壤也给刨干净，只留着中间的白瓤
把处理好的西瓜瓤切片，适量的盐拌匀腌制12个小时（密封冰箱冷藏一夜）
腌制好的西瓜片盛盘加入香油拌匀OK
自制凉皮面筋
最爱的凉皮 想让儿子吃到最健康的 第一次失败 但越挫越勇的我 这次终于好了
用料：
适量水
适量普通面粉
一根黄瓜
适量盐
做法在最后一步调料碗汁
适量油
做法：
普通面粉加盐 加水和成面团 切记 一定要水少和成硬面 怎么个硬法呢 这么说吧 我和面后比和面前少一斤 知道了吧

稍微醒发五分钟吧然后洗面 细成这个样子就可以了 水一点一点的加 顺着一个方向洗
这就是洗好的面筋
加两克干酵母 现在夏天天热 醒发个两三小时就可以了
洗好的面浆盖保鲜膜放入冰箱一晚
这是沉淀好的面浆
倒掉浮水 留下白花花的面浆 浓稠度 就这样吧
醒发好面筋 上锅猛火蒸十多分钟就熟了 闷盖一会
这是蒸好的面筋
铁盘子末少许油 防粘
倒入一小勺面糊 不要太厚
隔水开水蒸熟 起泡就说明煮了 放入冷水放凉
这是成品的凉皮 韧性弹牙
做好的面皮 之间好抹油 防粘
放入面筋 黄瓜 香葱和碗汁（生抽 盐 味精 蚝油 醋 麻椒 灵魂辣椒油）搅拌均匀 开吃
韩式裱花豆沙霜
首先，我用的国产白豆沙，鲁樱牌，实惠型路线！马云家有！

其次，请根据自己口感再调节吧，我是按照自己口味给出的比例！
最后，烘焙没有捷径，请各位自己努力吧！

豆沙霜上色很快，请自行调色时注意！
用料：
500克白豆沙
200克软化好的无盐黄油
40克~50克牛奶
10-15克柠檬汁（可有可无）
做法：
豆沙+黄油+牛奶，打蛋器打发均匀。

柠檬汁一点点调味，到自己满意即可！
图中，红色为豆沙霜！
清爽夏日 凉拌拍黄瓜
夏日里吃各种凉拌菜 怎能少了好吃的拍黄瓜
用料：
1根黄瓜
2小个蒜
2根小米辣
生抽
香油
香醋
辣椒面
糖
盐
做法：
黄瓜洗净切块，用刀面拍扁
蒜切末，小米辣切圈
制作辣椒油：蒜末，辣椒圈及两勺辣椒面放入一小碗。油烧热后淋入小碗。
（伴随滋滋的美妙声飘来香香的辣椒油味儿）
制作调味料：生抽2汤匙、香油2汤匙、辣椒油2汤匙、香醋1小勺、糖适量、盐适量入碗搅拌均匀
拍扁的黄瓜装盘，倒入以上调味料拌匀后静置十多分钟即可
（黄瓜自己会出水，最后碗里全是香香的汤汁淹没黄瓜，非常入味好吃）
【烤箱食谱】橙香椰蓉烤吐司布丁
吐司的花式消耗大法～
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
1个橙子
适量椰蓉
做法：
用料准备～
橙子切开铺一部分在烤碗底部～留一部分和打散的蛋液混合备用
吐司切块儿码进烤碗🍞
浇上蛋液与橙子的混合物 撒一些椰蓉～（没有椰蓉也可以不撒啦哈哈）放入预热好的烤箱 中层上下火180度 烤20分钟左右即可～时间和温度不是固定的 根据自家烤箱脾气而定～不要烤糊就好哈哈哈
叮～出炉～没有浇上蛋液的吐司丁脆脆的 浇上的部分香甜嫩滑 满满的橙子味儿敲好次🙈
再来一张特写嘎嘎 配上牛奶 一份完美早餐get✅
冰糖山楂酱
看日剧《小森林》，看到市子熬胡颓子果酱那段，“掉落一地的果实只能等着慢慢腐烂，拼命长大的成果只是付之东流……真可惜。”于是，把你们做成果酱吧！

看得口舌生津，索性也来熬个果酱试试！秋冬正好山楂当季，去了趟超市带回来一盒。山楂味酸，熬好的山楂酱用水兑开，刚开始凉起来的天气，就算出去吃吃喝喝贴了一身秋膘，回家喝上一杯，酸甜解乏，也自我安慰山楂的酸消耗了不少卡路里。
用料：
400g山楂
看个人喜好冰糖
做法：
新鲜山楂洗净，切两半除去黑色的蒂和籽粒，如果偷懒不想去籽也没关系。或者可以直接用筷子戳中心，去核。
锅加水大火煮沸，处理好的山楂倒入锅中，等汤变成微黄时加入冰糖，转小火，期间适时搅拌，并碾压碎。
可以用料理机打碎成泥再熬，这样做出来的酱会比较细腻。没有料理机的话，就在锅里面熬煮至山楂细碎烂，咕噜咕噜冒泡，山楂酱稍微粘稠的时候，就可以停火盛出。
山楂正是当季，超市就能买到，熬一罐果酱也最多花上半小时，酸酸甜甜清爽可口，放进冰箱冷藏几个小时，粘稠的果汁就会变成果冻。
无论是空口吃，加酸奶还是抹面包吃，都很不错。

你看，美好的东西都是恰逢其时。
。
农家炒土豆丝
用料：
1个土豆
1个青椒
一小捏干辣椒
一个西红柿
四根小葱
适量盐
适量鸡精
适量十三香
适量菜籽油
几粒庆阳花椒
做法：
土豆切丝，水中淘两遍，备用
西红柿切块，葱切段、青椒切丝备用
锅内倒油，烧至八成熟加入花椒炒香捞出，下干辣椒丝，再下西红柿、十三香炒出汁，下土豆丝一起翻炒至七成熟，加入青椒丝和葱段继续翻炒。
等菜快熟时加入盐、鸡精拌匀。盛盘。开吃
香蕉火腿披萨
营养早餐，搭配更健康。
用料：
香蕉
50克火腿
1.5片芝士
2小勺蜂蜜
2片吐司
做法：
吐司底部刷上一层蜂蜜，吐司四边再刷上水，防止烤焦，铺上火腿、香蕉、芝士。
底部刷上油，温度调到120度放入烤箱烤制5分钟。
燕麦脆饼（低脂零食）
吃上一根就会有饱腹感的减肥人士首选零食，也是我家小吃货的下午茶点之一
用料：
110克燕麦片
240克中筋粉
3.6克食用小苏打
2个全蛋
20克橄榄油
60毫升蜂蜜（或枫糖浆）
15颗红枣（或蔓越莓）
80克腰果（或核桃仁）
1小撮盐
少量牛奶
做法：
混合：110g燕麦片+240g中筋粉+3.6g小苏打
2个鸡蛋搅碎+60毫升蜂蜜+20g橄榄油+红枣+腰果混合后倒入面粉中
搅拌混合，这时面团会很硬很干，可慢慢加入牛奶混合，等面团差不多可以成型即可（牛奶不能多，成型的面团是比较干的）
把面团放入铺了油纸的烤盘，用力慢慢压成厚度约1.5厘米的长方形（我用了平底的长形玻璃盘放在面团上压的）
入烤箱，175度25分钟，时间到拿出放凉15分钟（此时烤箱不要关，继续175度开着，等下就不用再预热了）
15分钟后还有点温，锯齿刀切片（大概一个手指宽度）
切口朝上装入烤盘
刚才切片留下的碎末又脆又香，通通倒入嘴巴吃掉😄（如果此时有酸奶，洒在上面吃味道也是极好）
入烤箱170度，7分钟，拿出，翻面后继续170度7分钟
出炉后马上放烤架晾凉，等完全冷却后密封装袋常温保存即可。
颜值与内涵兼具😄😄
绿茶慕斯
秋日的午后，懒洋洋的我玩着手机，喝着绿茶，啃着饼干，总有点难以下咽的感觉。于是就翻了下资料，看怎么能把绿茶和饼干有机结合在一起，后来发现，慕斯好像挺不错的。想做就做，抄起了之前购买的东菱烘焙套装，劳动起来了！
用料：
30g黄油
80g消化饼干
100g牛奶
12g吉利丁
10g绿茶粉
30g细砂糖
300g奶油
20g糖粉
做法：
将消化饼用擀面仗压碎。
将黃油融化放入消化饼中拌匀。
放在6寸蛋糕模具中压实，然后放入冰箱冷冻30分钟。
将吉利丁用清泡软后，沥干水。
加入牛奶和30克细砂糖。
隔水煮融化。
然后加入绿茶拌匀，绿茶粉需要过筛。
将淡奶油加入糖粉拌匀。
将绿茶糊慢慢加入淡奶油中，边搅边加。
倒入6寸蛋糕模具中，放入冰箱冷冻冰1小时才脱模。
成品。
成品。
非油炸的砂锅排骨
小伙伴说想吃外婆做的糖醋排骨。。。而且，还不能油炸~怕腻怕发胖~还要味道好~

那咱们做个减法，糖醋排骨变个样，不油炸，不放醋， 用砂锅煲，变成了砂锅排骨~
选料必然是肋骨最佳了，但，如果一时买不到肋骨，也可以用我现在做的大排骨试试。

传统糖醋排骨做法都是油炸一道，会比较酥脆，但我的砂锅排骨，用了调料煮完收汁的做法，也一样入味，摆盘出来也是色香味俱全。也灰常容易上手。

具体做法，又见上方视频更详细了。
用料：
500克排骨
半勺老抽
半勺生抽
几瓣蒜粒
一根切几段大葱段
若干片姜片
一小把 约20-40克冰糖
一勺料酒
没过排骨多些水
一小撮白芝麻
若干小葱末
做法：
【 一 】
冷水加入排骨，大火烧开，逼出血水.. 去腥味..就是你们常说的焯水(#^.^#)
 
捞出用热水洗净，放入砂锅备用~ 
忘了洗 别怪我~~
【 二 】
放入蒜块、葱段、姜片、红冰糖、老抽、生抽、料酒、然后加清水没过食材即可 。


加了生抽老抽，所以不用放盐了哦~
反正我不想得高血压..能少放我就少放点de ..
【 三 】
大火煲开，换中火煲20分钟，盖盖子..

最后剩点汤汁的时候，打开盖..
哈哈，就是为了方便大火收汁，但不用全部收完..留点嘛..

在顺带筷子搅拌排骨均匀；

 捞出排骨摆盘，然后淋上剩下的汤汁..
【 四】
撒点熟的白芝麻、小葱花，就可以上桌啦~怎么颜值高怎么来呗..

口水啊~
【五】
大功告成！
芦笋沙茶酱辣炒虾
海鲜其实是很适合男人的，作用大家都知道了有补肾壮阳的功效，再有文蛤可是号称天下第一鲜的，虾经过腌渍加沙茶酱煸炒后特别入味，我一个劲儿强调这是给男人做的菜，小妞还是跟我抢着吃，不过因为我吃的快，我肯定这次比她吃的多。太鲜了！沙茶酱和虾文蛤简直是绝配！
用料：
芦笋
鲜虾
沙茶酱
文蛤
百里香
辣酱
葱姜
盐
胡椒粉
白葡萄酒
做法：
鲜虾去皮留尾挑去虾线，用盐、胡椒粉、百里香、白葡萄酒腌渍10分钟
芦笋切段去掉硬皮，在沸水中加入黄油、盐焯熟捞出过凉待用
锅内烧开水将文蛤飞水开壳，锅内放油煸香葱姜末，放入辣酱、沙茶酱煸炒出香味放入鲜虾炒变颜色，投入文蛤加少许水、盐、调味，出锅后用酒杯装成即可
奥利奥酸奶慕斯盒子
用料：
150g（饼干底100g，慕斯液50g）奥利奥饼干碎
50g黄油
300g淡奶油
350g酸奶
40g糖粉
20g吉利丁片
🍰以上为2个709ml盒子用量🍰
做法：
奥利奥饼干碎装入厚一点的自封袋擀碎，黄油隔水加热融化。
融化后的黄油倒入奥利奥饼干碎（100g）混合均匀，铺入盒子底部按压紧实，放入冰箱冷藏备用。
吉利丁片冷水泡软，用厨房纸吸干水分，隔水加热搅拌至完全融化。
融化的吉利丁片加入酸奶搅拌均匀，再加入奥利奥饼干碎（30g）搅拌均匀。
淡奶油加糖粉打发至有纹路，加入酸奶液轻拌均匀。
取出饼干盒子，倒入慕斯糊，轻震两下，刮刀刮平，放冰箱冷藏4h，吃的时候撒一层奥利奥饼干碎。
懒人肉松寿司
用料：
适量米饭
适量肉松
按个人口味添加沙拉酱
一片海苔片
做法：
准备好材料
将海苔片置于竹垫上
放上米饭后撒上沙拉酱
盖上肉松，我还在上面改了沙拉酱
卷紧
切段
撒沙拉酱
玩成啦
正宗兰州牛肉面/兰州拉面
作为一个兰州人，疫情期间不能出门，没办法吃牛肉面让我很是想念，于是爸爸在家做了非常好吃的牛肉面。有什么疑问可以在评论里问我
用料：
适量牛肉
适量面
适量油泼辣子
适量蒜苗
适量香菜
适量萝卜
1包煮汤的调料包
1个鸡蛋
做法：
牛肉熬汤，可以去超市买现成的熬汤料包，我爸爸是用了草果，桂皮，香叶，小茴香，丁香，大葱，生姜这些调料。
萝卜切片，开水焯熟，煮面的同时把萝卜放进牛肉汤煮
熬好汤后，再烧一锅水煮面条，可以用各种不同的面，挂面或者自己拉的面条都可以，看个人喜好，这次煮的是我爸爸自己拉的九叶（因为兰州牛肉面有不同的粗细）
然后把煮好的面条和汤倒在一起撒上香菜蒜苗辣椒，喜欢的可以再加个蛋
然后就完成了
清炒菜花
用料：
个花菜1
瓣蒜2
根葱1
克盐2
勺老抽适量
1勺生抽
木耳
西红柿一个
做法：
花菜焯水
木耳，西红柿，姜蒜切好备用
热锅凉油，加热至七成放姜蒜爆香，放花菜，木耳翻炒片刻，加西红柿。
翻炒均匀加生抽，老抽，盐
出锅装盘
“鲜”美的减肥刮油快手汤：短裙竹荪黄瓜汤
竹荪zhú sūn，都称它为“史上最美丽的蘑菇”。短裙竹荪的外形极其俊美，头顶深色菌帽，足踩粉红色的蛋形菌托，中间是雪白圆柱状的菌柄，最奇特的是它身着细嫩洁白的网状纱裙，款款犹如欧洲18世纪的贵族少女，因此被冠以“雪裙仙子”的美名。夏天最适合的食物，既清淡刮肠油又保健。
用料：
4-6根短裙竹荪
1根黄瓜
1小段葱白
适量盐
做法：
用料：短裙竹荪，葱白，黄瓜
短裙竹荪凉水中泡十分钟
泡发好的短裙竹荪去底托，切断备用。
短裙竹荪的网部是可以吃的，很鲜美。
黄瓜切丝，葱白切成小段
热锅凉油，油热后葱白炝锅，加清水烧开。
水开后加入竹荪，加适量盐，再开锅加入黄瓜丝，黄瓜下锅三十秒关火。
“鲜”美又刮油的竹荪黄瓜汤出锅了😍️
短裙竹荪看着软绵绵的，像海绵一样喝饱了水，咬在嘴里却是脆脆😉️
香煎五花肉
用料：
300克五花肉
适量盐
1包烧烤调料
做法：
五花肉切片
下锅煎熟，煎成自己喜欢的程度就可以，出锅前撒少许盐
摆盘撒上烧烤调料
瑞士蛋白奶油 Swiss meringue buttercream
裱花来说 本人buttercream用得比较多，即黄油加糖加香草精打发制成。但是由于这次装饰的是芝士蛋糕，本身口味已经比较浓郁，而打发的淡奶油造型撑不久，所以就选了swiss meringue buttercream，加了蛋白所以本身奶油会比较轻盈，口感也不会像buttercream那么重。蛋白和糖的比例是1：2，仔细的同学可以称一下
用料：
3个蛋白
100g糖
226g黄油
10ml香草精
做法：
起一个水锅放少量水，玻璃碗/金属碗放在上面，底部不要接触到水，碗内放蛋白和白糖，小火加热，直到白糖彻底溶解。
然后打发蛋白，到体积大概是原来的3倍左右。
黄油放至室温，切成小块，一步一步加进碗里搅拌均匀
最后的效果应该是这个样子，看上去很有光泽也比较轻盈
草莓什锦牛轧糖
各种水果果干的加入，味道变得更加丰富了，草莓脆的搭配，颜值也是美美哒。
用料：
200克棉花糖
50克黄油
130克奶粉
50克草莓粉
75克综合果干
40克草莓脆
50克大杏仁
做法：
首先称量好全部的材料。
不沾锅加入黄油。
最小火加热（电陶炉200度），黄油融化成液体。
倒入棉花糖。
继续小火，慢慢的把棉花糖全部融化。
倒入奶粉跟草莓粉。
从外向内，一点点压拌均匀。
直到看不到粉末，并且表面油亮。
倒入各种水果干、坚果、草莓脆。
关火，压拌均匀。
转移到模具内。
压平。
垫上一张油纸，擀面杖擀平，然后冷却。
待牛轧糖冷却后，脱模，准备切块。
使用这种带纹路的模具可以直接切块。
最后用喜欢的包装纸包好封口即可。
是不是美美哒。
加了一点草莓脆，切面特别美。
味道也是不错哟。
小盒子打包，送给亲朋好友也是不错的。
海鲜丸子面
汤好香好鲜好喝，还有虾和丸子好棒～
用料：
半根胡萝卜
适量葱
3个丸子
5只虾
1把青菜
做法：
葱切片，胡萝卜切丁，青菜切段
锅刷净，油烧热，放葱花爆炒至有香味儿，再放虾炒变色，再炒胡萝卜丁。
加水放丸子开放面条煮熟，水开后放青菜。最后快出锅时候放盐，酱油适量。
先盛面条，再捞丸子，再摆青菜，最后放虾倒汤。啧啧，好香～
宝宝百日咳请喝川贝陈皮柠檬膏
冬天燥邪为盛，最容易伤人肺阴，所以冬天也是润肺养肺的季节，我们可以通过食疗达到生津润肺，补益肺气，当然啦我们的川贝陈皮柠檬膏则是冬季养生最佳的产品了。纯手工熬制的川贝陈皮柠檬膏，真材实料，全程不加一滴水，隔水炖足12小时。                         

川贝陈皮柠檬膏6大好处
      
1．助减肥。柠檬中的柠檬酸和果胶可以控制食欲。想减肥，不妨泡杯柠檬膏当饮料..。
2．排胆石。每天早餐..前1小时喝一勺柠檬膏，有助排除胆结石。
3．治咳嗽。自制柠檬饮料可祛痰止咳：把柠檬膏放在 500ml水中。
4．降血压。柠檬富含有益血管健康的黄酮类抗氧化剂。而且，其含有的维生素C可提高人体内的一氧化氮水平，进而放松身体、扩张血管、降低血压。
5．助消化。吃油炸食物感觉烧心，不妨在温水中加勺柠檬膏再饮用，可以帮助消化。
6．防感染。每天2—3次，可预防尿路感染。
7．防便秘。柠檬含膳食纤维果胶，可促进肠道蠕动；纤维素还可加快排便。
【功效】：润喉生津、润燥利咽、止咳化痰、健脾开胃、美白淡斑、减肥去脂。常用语暑热，咽炎炎症，咳嗽痰多、小儿百日咳等，对喉咙痛、咽喉炎、声音嘶哑、肺燥干咳效果好。
【适合人群】：男女老少一年四季皆可饮用。咳嗽痰多、烟酒过多、熬夜上火人群；讲师人群；正在减肥人群。
【饮用方法】：可用温开水、冷开水或者加冰冲调饮用，依个人喜好浓淡度自行调整，咳嗽者可直接吃两勺。注意：由于柠檬原有苦涩味，加上熬制12个小时，所以入口会感觉有苦味和微涩感，转而回甘。
【禁忌】：糖尿病、胃溃疡者请勿饮用。
下面👇跟我一起看看川贝陈皮柠檬膏的具体做法吧
用料：
500克柠檬
20克川贝
20克陈皮
1000克冰糖
做法：
选择柠檬🍋时，我们选新鲜水分多的柠檬，买的时候可以看一下柠檬头那里，绿色的就比较新鲜，用盐水泡一会，溶解掉柠檬表皮的农残
然后将盐水浸泡的柠檬用流水边搓边冲洗，晾干或擦干水分
晾干的柠檬🍋切片，个人的经验来讲，不建议切太薄，容易炖烂，最后出锅的时候柠檬就剩下个圈，切薄厚中等就可以
用牙签把柠檬籽挑出来
这是10年陈皮，为啥给大家的不是丝状呢，就是想让大家看见真材实料，我们都知道三年之内的一律称为果皮，三年以上的才叫陈皮。陈皮存放的时间越久药效越好，一般放至隔年后才可以使用。陈皮隔年后挥发油含量大为减少，而黄酮类化合物含量就会相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。而鲜橘皮则含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效。拿到以后用的时候简单剪一下或者掰成小块就行
川贝我用的无硫野生川贝，卖相不好，但是很真，可打粉，可发整粒，川贝性味苦、甘、微寒，入肺经。具有润肺化痰、清热散结的功效。另外，川贝还有扩张外周血管、降低血压的作用，临床常用于高血压病。
沸水煮一下瓶子
捞出来晾干，有烤箱或烘干机也可以烘烤一下，干的更快
一层柠檬一层冰糖的放，冰糖再讲一下，我们的是黄冰糖，也最好是选用黄冰糖，黄冰糖是用甘蔗汁提炼而成，蔗糖成分较多，属于纯天然的糖品，这个比例大家会觉得糖会不会放的很多啊，我也测试了几种量，觉得1000最为合适，真的可以达到入口微苦，转而回甘的口感，人生可不是就是这样吗？黄冰糖不仅作为调味，还有:养阴生津，润肺止咳的功效，主治肺燥咳嗽，干咳无痰，咯痰带血。因为是纯手工制作，糖有防腐的作用，可谓好处多多呢
铺满以后把陈皮和打粉后的川贝撒在上面，因为我炖的是一小份的量，所以陈皮就撒在上面，炖的多也可以和柠檬那样一层一层的放点，川贝打粉后更容易吸收一些
这就是炖足12小时的样子，还不错吧
我这个配比可以装三瓶，还会余留一点汁，很期待你们的作品呢，最后说一句，原材料我家给配好的，还可以一对一的教你，来吧找我❤️
金银菜扇骨鸡脚汤
金银菜是广东民间给白菜起的吉祥的名字，因为新鲜的白菜是银白色的，菜干是金黄的，有养五脏、养胃生津、除烦解渴的功效。
这汤我从小喝到大，向妈妈讨教做法，妈妈很开心的亲自示范了。
用料：
80克菜干
500克白菜
600克扇骨
4只鸡爪
1个胡萝卜
适量清水
1个干无花果
适量盐
做法：
菜干提前用清水浸泡2小时。
扇骨和鸡脚用清水冲水，冷水下锅；开火煮出血水后，出锅用清水洗净。
白菜开水下锅，及时翻动，出锅备用。
胡萝卜洗净，切成滚刀块备用。
把所有材料放入锅中，加入适量清水，加入撕开的干无花果，盖上锅盖文火煲2个小时；最后加适量的盐调味即可。
麻酱烧饼
咬一口外脆里软，没错，就是那个老味道，寒冷的冬天配上一碗羊汤，妥妥滴。
用料：
面皮：
380克中筋面粉
2克酵母
15克细砂糖
40克玉米油
205克水
麻酱馅：
90克芝麻酱
9克香油
2克盐
30克（干稀度自己掌握）中筋粉
半汤匙耗油
适量五香粉
装饰：
6克蜂蜜
2.5克老抽
5克水
1把熟芝麻
做法：
准备好面皮群需要的材料。
把面皮中所有材料放入面包机中和面。
和面的时候我们准备麻酱馅，把麻酱配料中所有材料混合一起，搅匀待用。
把装饰配料准备好。
除芝麻以外的材料混合均匀。
面团和好了，细腻有光泽。
把面团盖上保鲜膜室温醒发20分钟。
醒发好的面团擀成片状。
大小随意，建议尽可能的大一些，薄一些就好。
面片上放上芝麻酱糊。
芝麻酱均匀的涂抹开。
卷起来。
卷成这样的卷，收口按紧。
卷好的面团如图按扁，然后上下向中间叠好。
接着再对折。有点叠被子的样子。
对折好的面团盖上保鲜膜自然松弛20分钟左右。
松弛好面团，继续擀开。预热烤箱180度。
薄厚随意，尽量薄一些。然后再卷起来。
尽量多卷几圈，紧一点。
用刮板分割成几等份。
把两边露出来的切口收紧，然后滚成圆形。
按扁，刷上装饰液。
蘸芝麻。
所有的都蘸完。
送入烤箱烤制，180度20分钟。
出炉。时间和温度根据自己烤箱情况来控制。
是不是想起了小时候呢。
咬一口外脆里软。
太阳饼
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
2个鸡蛋
若干面粉
少量植物油
若干盐
若干十三香
若干(不喜欢可不加)鸡精
做法：
土豆、胡萝卜刨细丝。量的比例不要差太多。
加入面粉、1-2个鸡蛋，盐、十三香，调好后可以尝一下咸淡，如果面粉多比较干就加少量水，可以用勺子一定不要加多了
锅子少量油，放入食材拨成一个圈(这个圈差不多可以打入一个鸡蛋)
一面煎的差不差多，反过来煎另外一面
完成啦！美味又好看，早饭配一碗白粥或者一杯豆浆超棒。
卤五花肉
这是麻麻常做的菜，每次想麻麻的时候，我都煮这个菜，有麻麻的味道。家里有客人来，很多人吃过都说好吃，做法简单，而且材料不多。
用料：
一条五花肉
大半碗海天生抽
小块桂皮
几片香叶
一勺子糖
一勺子老抽
1个八角
几片生姜片
2个蒜头
做法：
五花肉洗净沥干水分备用
生姜切片，蒜头去皮拍一下，八角一个，挂水小块，香叶几片
锅里热油，放入姜片蒜头爆香
放入五花肉，把两面都煎一下，有点变色
然后放入大半碗的生抽，再放入清水，清水大概差不多沫过肉面，然后放入香叶，八角，桂皮，放一勺子糖，一勺子老抽，大火烧开，盖上盖子改中小火焖
中间要时不时的翻面，上色均匀
一直到汤汁浓稠，快见底的时候关火
关火后装盘，等稍凉后再切
凉了，切片装盘
完成了
虾油炒面
用料：
份面条适量
只虾十只左右
勺蚝油
适量姜
2瓣蒜
10克老抽
5克生抽
做法：
先将虾头和虾身分离，挑出虾线后虾身备用。
锅里倒油，放入蒜片，姜丝爆香（这里我没有用姜丝，改成葱花了），倒入虾头，翻炒出虾油
加入适量水煮虾头，同时可以煮面（面条煮至五分熟即可）。加入虾身翻炒熟。捞出虾头

面条煮好后捞出，将面条倒去汤汁里。
加入生抽10g，老抽5g，蚝油15g。待汤汁变浓稠后即可出锅
赛螃蟹
用料：
鸡蛋
西蓝花
葱
姜末
醋
生抽
豉油
白糖
香油
鸭蛋黄
做法：
调汁：
取生抽倒入陈醋加白糖，耗油，豉油，味精，鸡精调匀备用
蛋清与蛋黄分离，西蓝花焯熟摆盘，蛋黄与捣碎的鸭蛋黄拌匀
锅内宽油3成热，倒入蛋清不停搅拌，逐渐发起，倒出控油后摆在盘中，锅内底油3成热，倒入蛋黄不停搅拌，成熟后摆入盘中，完成
蒜蓉小龙虾
小龙虾四斤和媳妇全部消灭掉
用料：
2kg龙虾
750ml啤酒一瓶
七头大蒜
大葱 姜 八角 盐 糖 味精 醋
做法：
将龙虾洗干净，把大蒜剥好剁成蒜泥，大葱切断，生姜切片做好准备！
将油加热，五成热左右，放入姜和大葱以及八角，翻炒几次放入蒜泥，熬制一分钟，不可太久，蒜味挥发快，融入虾中味道就不足，然后放入龙虾，倒入少于醋，去腥提鲜。放入作料，根据自己口味，多放些糖，盐，大火翻炒至龙虾发红，倒入一瓶啤酒，因为啤酒会稀释味道，所以多放作料，大火炖五到十分钟放入味精，根据个人口味增添作料，关小火炖二十分钟即可！
耙耙菜
这是特色菜好么！！！很软很适口清淡有营养很宜病人老年人上火没胃口人士食用的好么！
用料：
芋头
扁豆
地方名：散白菜、白菜芥菜
做法：
芋儿洗净去皮切块待用，扁豆洗净去丝待用，芥菜洗净撕片待用。
锅入油烧热，入芋头、扁豆、盐炒至芋儿微焦，入水没过食材，少许湿淀粉中小火煮至沸腾，入芥菜再次煮至沸腾即可。
简单面条
因为我懒，所以随便做碗面条
用料：
份面条
克小青菜
克豆芽菜
莴笋片炒肉
做法：
水开，放面条，放青菜，放豆芽，煮熟，出锅，拌莴笋片，开吃！
低热量苹果土豆番茄洋葱烤鸡腿
特别简单，肉多按摩几遍，苹果放一个，味道会特别好。没额外放油，看过一些土豆油炸再烤的食谱也不敢尝试，这样烤的就很好吃。
用料：
3只鸡腿
1个苹果
1个洋葱
3个土豆
1个番茄
1袋大喜大烧烤酱
5克白胡椒
3克罗勒碎
1勺玫瑰蜂蜜
很多勺米酒
适量柠檬香草盐
做法：
鸡腿划刀，深一点，用洋葱、胡椒粉、米酒盐渍半小时。
半小时之后，把鸡腿取出，额外换容器，加入烧烤酱、白胡椒、罗勒、柠檬香草盐、米酒、盐、玫瑰蜂蜜，继续盐渍，中间需要一直不停按摩，让肉尽量入味。半小时到一小时。
滚刀切土豆备用。洋葱切块，番茄、苹果切片。
腌渍好的鸡腿放入铺好锡纸的烤盘。
烤箱预热200度，放入烤盘，温度不变，上下火约30分钟，转上火五分钟上色。
糖醋粢饭糕
用料：
2块粢饭糕
2汤勺油
3汤勺糖
1.5汤勺醋
做法：
将粢饭糕切成2CM见方的小块
平底锅中放2汤勺油，放粢饭糕入锅煎，中途逐面翻一下
将煎好的粢饭糕装盘备用
调制糖醋汁，将3汤勺糖和1.5汤勺醋调和后倒入锅中
利用底油将其烧到浓稠起泡，趁热浇在粢饭糕上即可
手工馄饨/饺子
用料：
2斤饺子皮
2斤馄饨皮
100克面粉
1000克猪肉
6克盐
500克韭菜
3个鸡蛋
2勺蚝油
4勺生抽
7朵香菇
1勺香油
5克胡椒粉
做法：
这些都是原材料。
韭菜洗净切碎。
买的现成的肉糜，加入鸡蛋、蚝油、生抽、胡椒粉、香油、盐等配料。
又加了一点老抽，结果颜色有点太深，不建议加老抽。
搅拌均匀。
放入韭菜碎，继续搅拌均匀。
把香菇剁成碎。
放入搅拌均匀。
这是搅拌好的馅。
包馄饨就不用我多说了。
第1次做饺子，自己随便按什么形状出来，这是我按的。
出锅的时候，放一点韭菜碎，非常鲜美。自己做的就是好吃。
独家榨菜鱼
原来不爱吃鱼🐟，吃了这道菜这个味道一直在脑子里，哈哈 榨菜真的很妙，配合杭椒的辣味，区别红烧是没吃过的味道呀，赶快动手试一试吧！
用料：
一条鲫鱼
一包榨菜
适量杭椒
适量葱姜蒜
做法：
鲫鱼处理干净，身上切刀，不用腌哦
配菜准备，杭椒切粒，榨菜备好，葱姜蒜适量
先放油，然后葱姜蒜，鱼下锅，鱼身稍微煎一下成型，放酱油和料酒，然后可以放杭椒和榨菜，几分钟后加入开水，一定要开水呀
大概10几分钟，可以尝下味道，微调，这时候鱼肉已经有榨菜的味道啦，最后收汁出锅！
牛肉拌面
一人食也要吃的开心
用料：
1份面条
200克牛肉沫
3个杏鲍菇
1根胡萝卜
7-8粒豆豉
5-6瓣蒜
1小块姜
7-8个红葱头
2-3根小葱
适量盐
适量糖
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺郫县豆瓣
适量胡椒粉
做法：
杏鲍菇，胡萝卜切小粒。红葱头，葱姜蒜切碎，牛肉买牛肉沫或者叫店家绞成沫
锅内倒油，现炒杏鲍菇，加少许盐和胡椒粉
炒至金黄捞出
炒香姜蒜末，红葱头和豆豉
放入牛肉翻炒均匀，炒散
放入胡萝卜粒继续翻炒
水开下面条，煮至8成熟，不要太软，容易烂
一勺郫县豆瓣，炒出香味
下盐，糖，蚝油
生抽老抽
面条捞出过冷水后沥干
面条倒入锅中，撒入葱花
拌匀即可食用
兰小厨大白菜心蘸麻酱
只说麻酱
用料：
少许崔字牌芝麻酱
少许蚝油
少许香油
少许盐
少许豆腐乳
少许味极鲜
做法：
步骤很简单，都放入后搅拌
潮客老鼠粉
老鼠粉是客家和潮汕地区的粉面副食，味道清新！冬菜的香味最适合夏天，开胃！
用料：
二两牛肉或牛丸
半斤老鼠粉
各一勺冬菜、香芹、葱花
做法：
水煮沸，放粉再放冬菜，入腌制好的牛肉，最后放入香芹葱花少许盐和香油便完成！
家常糖醋小肉丸
天太热了，俺感觉自己就要变成烤红薯了，而且脑袋瓜子里也充斥了浆糊，写不出来东西了，俺就不唠叨了哈，直接上菜了哈，这回跟筒子们分享的是做家常糖醋小丸子
用料：
1斤猪后腿肉
少许葱
少许姜
少许盐
少许酱油
少许糖
少许鸡精
少许料酒
少许醋
少许香油
少许淀粉
做法：
葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水
猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠
锅内热油，五成热时，改中小火，将肉馅挤成小丸子（或一手拿一只小勺，勺上沾水，取适量肉馅，将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次）下锅炸至外表微黄捞起
等所有的小丸子都做好后，将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子，复炸至外表成金黄色，捞出沥油
取小碗，放酱油、糖、醋、和水淀粉，调匀
锅内留少许油，倒入丸子，然后倒入做法五的调味汁，迅速翻炒，使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅
西红柿鸡蛋疙瘩汤
秋季气温骤降，一碗西红柿鸡蛋疙瘩汤，暖心暖胃！
用料：
1小碗面粉
1个西红柿
1个土豆
2个鸡蛋
1根小葱
2根香菜
做法：
鸡蛋打散，西红柿去皮，切小块，土豆去皮切丁，葱切葱花，香菜切小段。
炒锅放植物油，放入西红柿翻炒至西红柿基本变成汤状。
放入土豆丁，加足量水，烧开小火煮大约十分钟，煮至土豆丁熟。
面粉放入大一点的容器中，慢慢倒入冷水，边倒边用筷子快速搅拌，搅拌成细小的疙瘩状。
将搅拌好的疙瘩下入煮开的热水中，煮大约一分钟，捞出，放到西红柿汤土豆汤中。
鸡蛋液倒入锅中，放适量盐和鸡粉调味，放葱花。
放香菜
香煎馒头片
用料：
2个馒头
3克盐
3克椒盐
3克胡椒粉
1勺十三香
做法：
馒头切薄片。
调粉料，加入少许十三香，椒盐，胡椒粉，盐搅拌均匀即可。
不粘锅倒入油，放入馒头片，开小火煎。
刷上调料粉，翻面，金黄。
装盘出锅。
虾兵蟹将
用料：
2勺豆瓣酱
4只蟹
1个洋葱
克盐
6片姜
2勺蚝油
1根大葱
2勺生抽
3勺料酒
10瓣大蒜切片
适量(根据自己口味)干辣椒段
适量(主要配色)青椒红椒
10只虾
做法：
1.  首先将蟹洗净，然后放在清水碗里放点料酒浸泡下，去腥，接着可以处理虾子，虾子处理干净后放料酒，孜然粉，面粉，腌制10分钟
接下来可以准备配菜，把大葱，青椒红椒切好，大蒜和老姜切片，洋葱切片，我还放了芹菜，香菜，哈哈，配菜比较多，喜欢吃什么放什么，但是放比较容易熟的啊，如果不那么容易熟就记得先煮一下！
开始将虾和蟹大油爆一下，捞起来将油留在锅中，开小火，放姜蒜片和干辣椒段，豆瓣酱爆香，接下来把所有配菜放入开大火炒至7成熟放入虾蟹，放入生抽，蚝油，放点点盐，不需要多了，因为佐料就有些味了！翻炒均匀即可
麻团
用料：
500克糯米粉
100克--125克中粉
适量甜霉素
脱皮白芝麻
沸水
做法：
糯米粉，面粉，甜霉素，加适量开水，调和面团，少量多次的慢慢加。不能用白糖，炸了会发黑。得用平底深锅炸。
手上抹油，取块面团，可包馅（芝麻，豆沙，糖）搓圆做麻团，也可按扁做油煎饼，或者扭一下做糖饺儿，配方一样的。搓圆，滚上脱皮白芝麻
滚好芝麻的麻团
油温6成，锅边慢慢滑下麻团
下完了，关火，用铲子推搅，防止粘锅，慢慢捂至麻团轻盈飘起。视频里下的多，推晚了
麻团飘起，边搅动，边按压麻团，使麻团膨起空心，全程小火，否则麻团中间的空气膨胀太快，会爆裂。
炸好的麻团
韭菜跑蛋
简单又好吃！(๑‾᷅㉨‾᷅๑)
用料：
200g韭菜
4～5个鸭蛋
少许盐
做法：
韭菜清洗沥干，切短段，打蛋(๑‾᷅㉨‾᷅๑)
打蛋至均匀后加适量盐(๑‾᷅㉨‾᷅๑)
加油入锅，加热后下锅翻炒(๑‾᷅㉨‾᷅๑)
翻炒至韭菜略变色即可出锅，可按自身口味烹饪蛋的老嫩(๑‾᷅㉨‾᷅๑)
石榴汁
用料：
一个石榴
适量矿泉水
做法：
石榴一个
沿着表皮划开刀口，掰成两半
用饭瓢拍打表皮
要拍打不同地方，不要只拍一个位置

当当当当，接下来就可以榨汁啦
加入适量的水进行榨汁，我没有放糖，这个要根据个人口味
滤网过滤
就是这么简单，爱他就给他准备一杯可口的果汁吧😂😂😂
巴斯克芝士蛋糕（十分钟快手零失败）
在烤箱预热的十分钟时间就能完成！！
没有打蛋器的话 全程用刮刀搅拌均匀也可以
方子是六寸大小哦！！
用料：
200克kiri奶油奶酪
30克糖（低糖）
1个蛋黄
2个鸡蛋
5克玉米淀粉/低筋粉
110克淡奶油
做法：
准备好材料，烤箱预热220度，10分钟
室温软化奶油奶酪 冬天从冰箱拿出可以隔水软化了
用打蛋器低速搅打软化
加入30g糖，（我是低糖模式）搅打均匀
加入一个蛋黄，搅打均匀
另外两个全蛋 每加一个搅打均匀后，再加第二个搅打均匀
加入5g玉米淀粉/低筋粉，搅打均匀
模具要提前铺好油纸，不然蛋糕粘模具上很难洗～然后把蛋糕糊倒入模具
放入烤箱中间层 上下火220度～230度（看自家烤箱脾气），烤20分钟左右
观察蛋糕表面颜色，烤到自己喜欢的颜色就可以啦，如果要烤黑点可以20分钟后把蛋糕往上移一层上色。
烤好后放凉至室温，带着模具直接放冰箱冷藏4小时，然后就可以脱模吃啦～
前面的步骤图是八寸的，这个爱心模具的是六寸的～
在表面撒点糖粉 放点水果就超级完美啦～
买家秀！！
🐷🐷超可爱！
私人烘焙～深圳市内可下单哟～
熔岩巧克力蛋糕
简单的步骤，却能做出美味的蛋糕，生活的美莫过如此
用料：
2个鸡蛋
70克巧克力
50克黄油
20克砂糖
30克低筋面粉
做法：
所有材料准备好
巧克力和黄油隔水融化至无颗粒，放到一边待用
鸡蛋打发起泡泡
加入细砂糖，打发到浓稠为止，像浓酸奶一样
加入低筋面粉，搅拌均匀，注意不要打圈圈搅，不然会消泡的
放入已融化好的巧克力黄油，用刮刀翻滚均匀
搅拌好的巧克力糊会比较浓稠，这就证明已经离成功不远了
模具涂抹好油，我用的是花生油，黄油也可以，为的就是好脱模
把巧克力糊倒入模具中，七八分满就好，震动几下消泡
把蛋糕放进已预热好的烤箱里，230度烤5分钟左右就好（因为烤箱大小不一样，温度也不一样，5分钟左右看一下，如果中间是软软的，有点沸腾就好了，不然时间久了里面熔岩就凝固了）
脱模，撒上糖粉，就可开吃啦，中间划开个小口，巧克力熔岩就流出来了哦！
香辣三丝牛蒡
某日到一韩国超市例行采购。
俺毫不客气滴拿了一样食材放在购物车里，转身却发现俺家领导正以一种很不解的眼神望着俺，迟疑了一下还是勇敢滴说：“小牛，为啥要买树枝？”
“啊……树枝？……”
顺着他的手指望去，俺……俺忽然很想打人！不耻上问的态度虽然是好滴，但他老人家说的居然是俺刚买的牛蒡！！简直是无语老~~其实也难怪，牛蒡的外形确实长的很象细树枝，不认识的人咋一看，还不就是树枝吗，嘿嘿。
可是您可不要小瞧了这些个细树枝，据说在中国牛蒡被誉为蔬菜之王，在韩国、日本它被称作东洋参，几乎与“健康”、“养生”等形容词画上等号。
牛蒡性温、味甘、无毒。别名大力子、东洋参、牛鞭菜等。
牛蒡富含铁、胡萝卜素、蛋白质、纤维素及人体所需的多种维生素及氨基酸，是一种营养价值极高的根茎类植物。
牛蒡还具有极高的保健功能。经常食用可以清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，适合糖尿病患者长期食用（因牛蒡根中含有菊糖），对类风湿、抗真菌有一定疗效，因此被誉为大自然的最佳清血剂。
（以上摘自网络）
个人觉得，牛蒡闻起来有点野生芥菜的香气，吃起来味道有点甘甜。如果还没有尝试过的话，建议可以买来试试。
选用牛蒡入菜，依照个人喜好可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖……想怎么吃就怎么吃。中华饮食文化博大精深，自然可以采用不同菜系的工艺及配料，从而做出不同口味的牛蒡佳肴。
今天小牛不仅要为您介绍牛蒡的营养与魅力，还要教会你如何挑选、保存、料理牛蒡，让这种神秘的保建蔬菜不仅丰富您的餐桌，而且巩固您和家人的健康！
用料：
小黄瓜
胡萝卜
牛蒡
生抽
陈醋
香油
蜂蜜（或红糖）
辣椒油
白芝麻
做法：
备齐材料
牛蒡用刀刮去表皮
黄瓜、胡萝卜、牛蒡分别切丝，牛蒡丝需泡在清水里
水烧开后放入牛蒡丝烫3分钟
放入胡萝卜丝继续烫2分钟
捞起放入冰水里至凉
生抽1小勺、陈醋、香油、蜂蜜（或红糖）各
5小勺、辣椒油适量搅拌均匀，将调制好的湿料和沥干水分的三丝拌匀
洒上炒熟的白芝麻即可
【青菜】上汤娃娃菜
突然发现冰箱角落里还有一包小小的白菜🥬，似乎有些年头都已经发黄了，本着勤俭节约、绝不浪费、斤斤计较、睚眦必报的原则（总结一个字就是“穷”🥀），赶紧趁烂之前拿出来蒜蓉炒了。结果一旁的LP鄙视了10分钟🕰️，这个是她大价钱买的有机娃娃菜，就是这个色！

       发现大白菜、和娃娃菜挺像的，就是个头小一点，颜色黄一点，俨然一对父子配👶👨，应该叫“小白菜”才合适嘛！不对，为啥真正的小白菜却是绿色的，绿色----绿---🌱🌱🌱

       扯远了，其实大白菜、小白菜、娃娃菜之间并没有直接关系，不是娃娃菜长大了成小白菜🌈、小白菜长大变成大白菜，但他们同属于十字花科的品种，也是同一类菜。至于什么是十字花科吗？简单说就是花是十字🍀模样的，例如油菜花、紫罗兰、萝卜等，当然，我们不用关心他们到底啥关系，只要好吃就行，开做。

      上汤娃娃菜属于粤菜系，除了主食娃娃菜，上汤就是重点了🍲。标准的上汤应该是鸡肉、猪肉和火腿熬制而成，31斤的食材+42斤的水，熬制成30斤的上汤。据说这烫只能用来调味，不能喝🤐，---其实主要是喝不起🤪！现在家中做上汤没法那么麻烦，于是用皮蛋替代猪肉、火腿肠替代火腿、咸鸭蛋替代鸡肉来熬制上汤。

       发现家里的咸鸭蛋也没有了🥺。研究了下鸭蛋主要是让汤汁上色增味的，那就用现成的“香菇鸡枞”的汤料来替代了。
用料：
1颗娃娃菜
1个皮蛋
2片午餐肉
少许“香菇鸡枞”的汤料
根黄瓜
做法：
      1）娃娃菜一般都是一颗一颗或者半颗半颗的买，切的时候把底部切掉，让菜叶散开即可，不要太碎，以免不好摆盘。
      2）皮蛋切起来比较麻烦，皮蛋心是软的，很容易粘到刀上和手上🙌🏻，然后果断某宝下单切蛋器，留以后用。
    3）火腿肠好像也被吃完了，用午餐肉替代吧，切块。🥩
        1）上油锅，等油烧热后下娃娃菜翻炒，半熟后撒上盐翻炒均匀后倒些纯净水，小火焖几分钟。
        2）用筷子把娃娃菜一根根夹出来，然后一片片均匀的摆到盘子里🥬。叶子对叶子，根对根，美观一点。
        1）继续油锅，然后把皮蛋和午餐肉倒入翻炒，然后加入纯净水🥘、倒入香菇鸡枞”的汤料进行炖煮。
        2）等汤汁有点粘稠后，蹭出倒到娃娃菜中间部位，汤汁自然流到盘子里。
        3）黄色的娃娃菜、粉红的午餐肉🥩、褐色的皮蛋，搭配起来视觉上还不错！开吃！
葱油鸡
用料：
只鸡腿
根葱
片姜
勺生抽
勺料酒
克盐
片姜片
做法：
鸡肉洗净擦干水，洒料酒、抹盐，加入姜片腌制10分钟。
可加入若干香葱节，冷水上锅蒸鸡肉。水开后再继续蒸10-20分钟，筷子可戳穿鸡肉为蒸好。关火后继续再焖几分钟。
将鸡肉取出用食品袋封好浸入冰水冷透、可再放入冰箱冷藏一阵。
葱油蘸料：葱绿末、生姜末混合，加入少许盐、糖、鸡粉搅拌。葱白入锅煎至焦黄取葱油淋入葱姜末即可。
调味汁：另用清水10g、蚝油10g、生抽5g烧开淋在鸡肉上。
喷香馋人回锅肉
用料：
200克五花肉
3个青红椒
1勺豆瓣酱 郫县
1个洋葱
5-6片姜
做法：
五花肉焯水后切成片。
锅里放一点点油，一些姜，煎到五花肉两面金黄。
加入一勺豆瓣酱炒均匀，炒出红油。
加入洋葱，青红椒，大蒜结，翻炒到蔬菜软化。
炒好了装盘
原味奶香曲奇
这是一款用料极少，做法非常简单，也非常香酥好吃的原味曲奇。用到的都是天然食材，无需任何添加剂，成品口感和味道可以说秒杀一切网红曲奇。用我的配方和操作方法来做，曲奇的花纹明显，入炉前后没有很大差异，奶香浓郁，无硬心。

做这款曲奇是为了给我的daogrs新款蒸烤箱“开光”。因为这款蒸烤箱容量特别大，有58升，比普通的20-30升的家用蒸烤箱几乎大出一倍，所以对模具的尺寸限制很小，超大尺寸的模具也可以用。我标注的用料可以挤满一盘，一次性烤出500克的曲奇，密封装好可以慢慢吃了。而且热风循环功能加热柔和均匀，使边角位置和中间的曲奇上色同样美观。说了这么多，接下来看看做法吧。
用料：
40克牛奶
60克细砂糖
2克盐
160克无盐黄油
240克低筋粉
做法：
准备好各种食材。同时预热烤箱，上下火175度10分钟。
将无盐黄油充分软化，用打蛋器打发到颜色发白，体积膨胀的程度。
将牛奶和细砂糖搅匀，放入微波炉加热约30秒后，晾凉到室温。分两次倒入打发的黄油中，每次都打发到完全融合，没有水油分离的状态。
筛入低筋粉拌匀。
装入裱花袋，选用八齿星形花嘴。
在不粘烤盘上挤出形状一致的曲奇。
将烤盘放入预热好的daogrs蒸烤箱中层，用“上下火+热风循环”模式，175度烘烤20分钟。
取出烤盘，可以看到上色很均匀，放到晾网上晾凉即可，轻拿轻放，酥掉渣哦。
成品图
成品图
香菇花胶煲鸡汤
用料：
半只鸡
6朵香菇
10几条花胶
6颗红枣
10几粒枸杞
一小块姜
适量盐
做法：
先把花胶、香菇、红枣、枸杞泡一下，洗净备用
鸡块洗净备用
除了枸杞全部放入汤锅中，水开后捞掉上面一层浮沫，也可以先放鸡煮开水后捞掉上面一层浮沫，在放入红枣香菇花胶煲，煲好了在放枸杞盐就可以了。
煲两个小时就差不多了，放枸杞，适量盐，就可以喝啦！
蒸芹菜叶
蒸菜承载着儿时的记忆，家乡的味道，终于有大把时间回到故乡，跟母亲学习如何制作蒸菜，原来如此简单，真是会了不难，难了不会，以前自己做不好的原因竟然是面半粉太多惹的祸。
用料：
适量芹菜叶
适量面粉
适量香油
少许盐
少许蒜
做法：
芹菜叶洗净控水
加少许色拉油
加少量面粉充分搅拌，让芹菜叶雨露均沾
要点是面粉薄薄地裏在每片叶片上即可
水烧开蒸锅上铺上纱布，将拌匀的芹菜叶放上去蒸七八分钟
出锅装盆，加入麻油适量盐、蒜蓉调匀即食
『红豆紫米餐包』
好qia~

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
500克贝斯顿高筋粉
8克盐
60克糖
290克味全紫米红豆奶
65克水
5克高糖酵母
30克黄油
【紫米馅】
适量墨江紫米
适量提子干
适量糖
适量水
适量黄油
【其他】
适量肉松
做法：
就是这个奶
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至七分筋
加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
取出放入发酵盒进行一次发酵 26°
发酵完成
取出排气
分割成50克左右
排气滚圆
密封 松弛十分钟
包馅 这是紫米馅
还有肉松
餐包整形
拍来 翻面 上下折叠
再左右折叠
收紧滚圆
放入烤盘
喷水 进行二次发酵 34°
发酵完成后 烤箱上火180下火220预热20分钟
烤制14分钟
时间温度仅供参考
华夫团准备好
饼机预热3分钟 放好面团
差不多压5分钟就好了
等不冒气就差不多了
Tada~
刚压出来最好吃哟
紫米加水蒸熟
和其他材料一起用不沾锅炒干
放凉备用