xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
棋格奶油蛋糕
一块蛋糕，表面黑乎乎的其貌不扬，切开之后却是惊艳的棋格纹路，奶油与可可粉的纵横交错令整块蛋糕看起来十分诱人。不仅如此，柔软绵韧的质感更是让人不忍吃掉又欲罢不能。香甜的奶油搭配苦苦的可可粉成为默认的经典之一，尤其表面还裹上了一层脆脆的蛋糕屑，在香脆与柔软之间，感受阵阵美味。如此漂亮又好吃的棋格奶油蛋糕，没有理由拒绝吧~
用料：
40克水
35克展艺细砂糖
12克朗姆酒
100克黄油
75克展艺细砂糖
100克鸡蛋
120克展艺低筋粉
1.3克展艺泡打粉
0.6克苏打粉
11克展艺可可粉
15克热水
30克牛奶
100克黄油
50克展艺糖粉
15克蜂蜜
20克炼乳
1.5克展艺香草精
10克朗姆酒
10克柠檬汁
30克牛奶
做法：
朗姆糖水材料：
水：40克、展艺细砂糖：35克、朗姆酒：12克
蛋糕胚材料：
黄油：100克、展艺细砂糖：75克、鸡蛋：100克、展艺低筋粉：120克、展艺泡打粉：1.3克、苏打粉：
6克、展艺可可粉：11克、热水：15克、牛奶：30克
装饰奶油霜材料：
黄油：100克、展艺糖粉：50克、蜂蜜：15克、炼乳：20克、展艺香草精：1.5克、朗姆酒：10克、柠檬汁：10克、牛奶：30克
制作：
1.先制作朗姆糖水，将细砂糖和水一起烧开稍微冷却些加入朗姆酒拌匀备用
2.将8寸正方形慕斯圈底部包上锡纸备用
3.接着制作蛋糕胚，先将室温自然软化的黄油加细砂糖一起打发至黄油颜色变浅
4.分次加入鸡蛋搅打均匀，每次都充分打融合后再加下一次鸡蛋
5.低筋粉和泡打粉混合均匀后筛入打发的黄油里用硅胶刮刀拌均匀
6.最后加入牛奶拌均匀至牛奶完全被吸收
7.将一半的面糊倒入模具里，用小抹平刀抹平表面，另一半面糊留着备用，将模具放烤盘上，烤箱预热上下火175度烤10分钟左右
8.烤蛋糕胚的期间准备另一半巧克力面糊的准备，将可可粉和苏打粉混合均匀倒入热水搅拌成糊状
9.把可可糊倒入剩下的面糊里，用刮刀翻拌均匀
1
烤箱里的蛋糕烤熟后取出冷凉
11.将可可面糊倒入模具里用小抹平刀抹平
12.放入烤箱175度上下火烤10分钟左右，烤熟取出冷凉
13.冷凉蛋糕期间开始制作奶油霜，黄油室温自然软化后加糖粉一起先用刮刀拌匀再用电动打蛋器打发膨松状态
14.接着加入蜂蜜，炼乳，香草精，朗姆酒，柠檬汁用打蛋器搅打均匀
15.最后加入牛奶继续搅打均匀，打至光滑细腻即可
16.将黑白两块蛋糕胚取出模具，用锯齿刀小心的割掉表面不平的地方，割掉的部分不要扔掉备用
17.将2片蛋糕胚叠一起用刀切成三片
18.取一片黑色的胚子，刷上朗姆糖水
19.然后用展艺小号抹平刀抹上奶油霜
2
再盖上一层原味胚，然后胚上刷些朗姆糖水
21.再抹上一层奶油霜
22.最后盖上黑色蛋糕片，同样方法把剩下的蛋糕片也组合起来，得到2条为黑黄黑，黄黑黄的蛋糕，放入冷藏冰箱备用
23.把冻好的两条蛋糕条取出，分别都切成3片
24.切好的蛋糕片为三片黄黑黄，和三片黑黄黑
25.取一片黄黑黄的蛋糕片，刷上朗姆糖水，再用小抹平刀抹上奶油霜
26.再盖上另一片黑黄黑的蛋糕片，再刷上朗姆糖水
27.在黑黄黑蛋糕片上再抹上一层奶油霜，再盖上一片黄黑黄的蛋糕片
28.同样方法组合出两条蛋糕条，放冷藏冰箱冻10分钟
29.将之前切下来的蛋糕碎放烤箱里165分钟烤10分钟左右，直到烤干，冷却后用手搓成碎屑
3
蛋糕条冻好取出，将四周都抹上奶油霜
31.然后将四周都粘上蛋糕屑，放冷藏冰箱稍微冻2分钟
32.取出切成片状就能看到整齐的棋格状了
完成咯
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吃不胖|在家办公的快手午餐--照烧鸡排&鸡肉焖饭
自从疫情爆发在家自我隔离之后
越是临近返工日，对吃饭的焦虑越是大
叫外卖呢，不是怕外卖就问题，就是怕路上污染
天天吃泡面干粮也不是个事儿
于是人人都被逼成了大厨
之前快手菜都不是秀厨艺的目标菜式
现在只为能迅速做完并且一秒回到工作岗位上
今天带来用四个鸡腿，一个土豆就能完成的快手午餐
用料：
4个#照烧鸡排
2个鸡腿
2勺耗油
2勺生抽
1勺料酒
1勺蜂蜜
2小勺糖
适量熟白芝麻
#鸡肉焖饭
2个鸡腿
1个土豆
1勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺老干妈
2人份生米饭
做法：
照烧鸡排做法
主要材料
鸡腿2个
蒜瓣7-8瓣
熟白芝麻少许

鸡腿腌料
1、料酒1勺
2、生姜末适量

照烧汁
1、耗油2勺
2、酱油2勺
3、蜂蜜1勺
4、料酒1勺
5、细砂糖2小勺
6、温水少许

做法
1、鸡腿去骨加入生姜末料酒腌制半小时
2、将照烧汁所有原料混合搅拌备用
3、热锅加入少许油，拍碎蒜瓣，加入煸炒出香味
4、中火加入鸡腿排，可以先煎带皮那面，煎至两面略金黄
5、加入照烧汁，关盖小火焖煮15分钟
6、开盖大火收汁
7、出锅摆盘，撒上少许白芝麻
鸡肉焖饭做法
主要材料
1、鸡腿两个
2、土豆一个
3、生米饭（2人份）

调味料
1、料酒1勺
2、郫县豆瓣酱1勺
3、黄豆酱1勺
4、老干妈1勺

做法
1、土豆去皮切丁，泡水去淀粉质
2、大米洗净，水中浸泡
3、鸡腿去骨，鸡肉与鸡皮分离，剪成小块
4、热锅，无需加油，加入鸡皮煎出鸡油
5、土豆沥干，加入锅中翻炒
6、鸡肉丁加入锅中，加一勺料酒，翻炒至完全变色
7、加入一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺老干妈，翻炒均匀
8、大米沥干后，将炒完的鸡肉均匀铺在米上，并加入与平时煮饭相同量的水
9、放入电饭煲，烧完后将鸡肉和米饭翻拌均匀，即可出锅
【自制】秘制辣椒酱
超简单但是超好吃的辣椒酱
拌面、炒菜、凉拌都是好搭档
用料：
3斤辣椒
1斤大蒜子
500ml生抽
做法：
辣椒切碎后备用
比例：
          辣椒：大蒜子
                3：1
大蒜子切末
起锅烧油倒入后（中火） 等油温冒烟（手放在离油锅三寸处感受到一定热度）
倒入三分之二的大蒜子
此时为了控制油温
建议关火 用锅内余温将大蒜末爆香
倒入辣椒翻炒
倒入500ml生抽，根据自己平时的咸淡程度（吃的较重口可以再适当多一些生抽）
因为生抽主要成分是大豆、盐、白砂糖，所以其他调料都不用加了

接下来就是中小火熬煮大约一小时
看到辣椒慢慢变色（深红色），等锅内的料汁稍浓稠就可以关火了
晾凉后倒入储存的器皿里
夏季放入冰箱，冬季常温
美食伴侣就诞生啦😄
这是翻炒了二十分钟左右的样子
看
一小时后
稠稠的汁、酱酱的辣椒
😄
油泼面
西安油泼面深受人们喜爱 怎么做才算真宗呢？
用料：
500g精致拉面
3g黄油
2g蒜末
1g食用盐
1g胡椒粉
少许葱花
4g辣椒酱
5g麻油
做法：
将精致拉面放入开水中煮至8分熟 捞出
煮面的同时 另起锅 倒入黄油烧热。待面盛碗时 把蒜末和胡椒粉、辣椒酱 、麻油倒在面上
倒入烧开的黄油  撒上葱花和食盐 用筷子搅拌均匀就可以享用美味可口的油泼面叻
火鸡面
用料：
1袋三养火鸡面
1个鸡蛋
做法：
锅中加水（适量）烧开
放人面条小火煮5分钟
加入辣酱包，搅拌均匀
成品
清蒸粉丝豆腐鱼
煮完之后的粉丝很好吃哦～
用料：
适量猪肉
适量菜脯
5条豆腐鱼
一根葱
适量粉丝
适量鱼露、味精
做法：
水烧开，粉丝过一遍开水。
猪肉，加味精，盐，一起剁碎。
剁菜脯，量是图中的一半就可以了。
等水烧开。
开始铺盘子，依次把鱼，粉丝，碎猪肉，菜脯，葱在盘子里。
加味精，鱼露。中火蒸5分钟就完成了～＼(^o^)／
结果就这样拉～蒸完会有汤出来～粉丝虽然没有颜色，但是它蘸到汤的时候好好吃＼(^o^)／
美味鲜高汤块自己做
高汤是烹饪中基本的基本，也是很多菜式中基本的调料之一，说起来很多人都会，或者有的人干脆丢鸡精或浓缩汤宝代替。不过既然都自己开火了，为什么不做得更健康新鲜一点呢？毕竟吃货也是要有要求的呢！还好，其实工序和备材都超级简单，只要周末一点时间，就可以准备多次分量，慢慢使用咯～
用料：
600g鸡
3000g清水
2片姜（二选一）
10片玉竹（二选一）
做法：
过水：鸡斩大块，稍微洗一洗，放入锅里用冷水盖过，大火烧滚。
洗净：水烧开后立即关火，血水这时已经全涌出来，瓢掉，然后把鸡肉和锅全部洗干净。
熬汤1：现在才是真正的熬鸡汤阶段。加入清水和鸡肉，鸡和水的比例是1:5，所以这里是 600g鸡 搭配 3000g清水；加入一点汤料，建议只加两片姜或者加点玉竹，这样出来的汤很清鲜以后做什么都很百搭，如果想更浓鲜可以下洋葱、玉米、萝卜等蔬菜。
熬汤2: 要清汤和浊汤，熬制是关键一步。两者没有好坏之分，只看用途：比如像法式田园蔬菜汤或像豆腐蛤蜊汤那种是清澈的汤底，就用清汤；如果是像日式的猪骨拉面汤底，或是你打算拿来做火锅汤底，就浊汤比较适合。
无论何种熬法，如果在熬制时发现有渣沫，捞掉即可。

清汤的熬制方法是，大火烧开后，盖上盖子转小火一小时，或放入焖烧锅一晚上；

浊汤的熬制方法是：大火烧开后，不要放锅盖！继续保持大火烧一个小时，如果想要更浓缩，可以延长至一个半小时，但注意不要太大火导致干掉。
冷冻：熄火后放凉至室温，倒入模子中，放入冰箱冷冻，需要加入高汤的时候时取出放进锅里即可。
咖喱海鲜炒饭
咖喱就是个奇葩的万能搭。
用料：
1块咖喱
适量蚝油
适量酱油
适量油
适量米饭
适量蔬菜（玉米，青豆）
适量鱿鱼
适量培根
1瓣大蒜
做法：
取小块咖喱，加入两倍开水，适量蚝油酱油，微波小火2分钟化开咖喱
大概就是样啦。太湿米饭会粘连，太干炒不开（除非油多）
切培根
切鱿鱼
蔬菜
拔个蒜压碎
下油，下大蒜（有洋葱更好）呛锅后下鱿鱼翻炒鱿鱼变色后加培根再加虾仁（有虾仁的前提下）翻炒后加蔬菜，迅速翻炒，倒入提前调好的咖喱酱，炒开后倒入适量米饭，直到米饭炒散。均匀裹上咖喱酱就好了。基本不用加盐了哈，出锅前先尝尝（米饭不多的话这个味是够了的）
开吃！我喜欢就点辣椒酱。。好好次
玉米虫草花炖排骨
自从去了两次云南，就爱上吃虫草花，以前从不碰它，没想到煲汤确实那么鲜美，搭配着玉米，这汤，绝了，小朋友都会很爱喝呢
用料：
500克排骨
20克虫草花
1根玉米
2根小葱
5片姜
2勺料酒
5克盐
适量水
少许大葱
做法：
排骨剁小块，洗净，起锅加水
加入葱，姜，料酒，冷水下锅，
煮五分钟，把血沫充分煮出来。
捞出排骨，洗净，玉米切小块，虫草花洗净，备用
砂锅里加水，加入排骨，小葱绑起来，方便一会充分提味后捞出扔掉，还有姜片。
大火煮沸，小火慢炖，约1.5h
期间可以去做其他菜肴的准备工作
加入玉米，虫草花，适量的盐
继续慢炖20分钟。使得汤变得黄亮亮。
撒少许葱花，上桌
芥末虾球
过年了应该做一些大家喜欢吃的，简单省事的菜来，不能什么时候都让自己老婆和家人去厨房，这个菜也是出去吃饭是吃到了，感觉不错回家马上就实验起来了，感觉没真么难，快手菜
用料：
少许芥末
10/12虾仁
少许沙拉酱
少许油
少许盐
少许淀粉
少许料酒
少许蜂蜜
做法：
虾仁去虾线加淀粉和料酒，盐来一点就够，抓匀
热油下锅炸虾之金黄色就好
沙拉酱加芥末少许和蜂蜜少许来调味，这个味道自己掌握
浇在虾仁上面就好了，上面再来个苦菊叶来装饰，就完美了
干炸小黄花鱼
香酥美味的下酒小菜
用料：
15条黄花鱼
适量葱
3片姜
少许料酒
2克盐
适量酱油
适量面粉
1个鸡蛋
做法：
去头去内脏，清洗干净
放入料酒，鲜酱油，葱段，姜片，再撒上少许盐，腌渍20分钟
将腌制好的小黄鱼两面裹上面粉（也可以再裹一层鸡蛋液），放置一小会儿，让面粉稍微浸入鱼身变成湿粉，以免入油锅后干面粉脱落，鱼容易糊锅
热油下锅，炸至金黄酥脆即可出锅，沥干油。
金黄酥脆的小黄鱼，出锅啦！
辣炖安康鱼
安康鱼因其独特的长相也有人把它叫做“海鬼鱼”。鮟鱇鱼可食用，肉质富含胶质，具有极高的营养价值。鮟鱇鱼肝味道鲜美，被称为“海中鹅肝”。
安康鱼鱼肉白嫩，且鱼刺为软骨方便儿童食用，没用杂刺
用料：
2条安康鱼
2勺姜末
5勺韩国清酒
3勺蒜末
1把水芹菜
1根大葱
1把豆芽
3勺辣椒粉
2勺梅子汁
1斤海虹
3勺汤酱油
做法：
安康的肚（也就是胃）和肝清理干净
水烧开后将剁成块的安康鱼焯水，加入适量韩国清酒去腥味、海虹焯水后留出适量的水备用
焯熟后捞出
豆芽焯水
锅内放入辣椒粉、之前煮海虹的水、韩国汤酱油、蒜末、姜末、梅子汁拌匀，倒入绰好的安康鱼块、豆芽和切好的水芹菜，大葱、出锅前淋入绿豆淀粉使汤汁浓稠
完成
🌟低卡南瓜豆乳冻&蝶豆花奶冻🌟
一年之中天气最热的时段来了，来一碗冰冰凉凉的双色奶冻撞奶，清凉解暑，关键很低卡，吃了不怕胖哦😃
用料：
👉南瓜豆乳奶冻：
30克豆浆粉
10克南瓜粉（没有可以省略）
5克代糖
180克牛奶
3克吉利丁粉
25克牛奶或水（化吉利丁粉用）
👉蝶豆花奶冻：
180克牛奶
80克蝶豆花水
15克代糖
4克吉利丁粉
25克牛奶或水（化吉利丁粉用）
做法：
取一个大一点的容器，装入豆浆粉。
加入南瓜粉，搅打均匀。
倒入不粘锅中，加入代糖，小火加热至微微沸腾关火。
称量好吉利丁粉
加入凉的牛奶或者水化开。
倒入之前加热过的南瓜豆浆中搅匀后过筛两遍，放一边稍微放凉一会儿。
接下来做蝶豆花奶冻。称量好牛奶和蝶豆花水，加入代糖，搅拌均匀，不粘锅中小火加热至微微沸腾。
4克吉利丁粉化开后加入其中，搅拌均匀。过筛两遍后稍微放凉。（还可以加点香草精）
因为我用的塑料盒子装的，所以奶冻液不能太烫，等放凉到手温了，装入盒子中，放冰箱冷藏4小时或者过夜。
第二天用刀子划一圈，脱模。（这不是肥皂哈🤣🤣🤣）
蝶豆花奶冻是比较Q弹爽滑的口感，duang duang duang得不行。
南瓜豆乳奶冻是比较粉糯绵密的口感，豆乳味很浓郁。
切块装入碗中，倒上冰冰凉凉的牛奶，开吃！
装在杯子里也行😁
张嘴～～～啊～～
自制柿饼（扁柿饼）
我妈家种了一颗柿子树，每年都会接很多很大的柿子，柿子就是难成熟，妈妈就用来做柿饼了，每到过年都有柿饼子吃，不用出去买了。  

妈妈经常都会做两种柿子，一种扁的一种圆的，扁的方便捏一点吧，但是不影响口感，现在又是柿子的季节了，自己也想动手做做。
用料：
柿饼
编织绳
刨子
做法：
选哪种硬柿子，洗干净沥干水份。
家里都是从树上剪下来的，都有枝在上面，就剪成T字形。
柿子刨皮，烧锅热水烫烫，以免生细菌。
柿子皮不要扔掉了，晒干有用。
拿个编织带子搓成绳子，好挂柿子。
柿子穿进编织绳里，有个桩不会掉下来的。
晒了几天就扁了，途中要捏一捏柿子，观察一下柿子的软硬度。
里面也差不多干了这样就好了，不可晒得太干。
准备要装柿子的工具，底部铺一层柿子皮，上面放一层柿子。
柿子上面在撒一层柿子皮，一层一层放。
放个十多天就长白霜了，看看，白霜满满的都是爱。
拿一个柿饼尝尝，外面一层白霜，里面晶莹剔透。
蒜香法棍
西餐厅常有的蒜香面包，有现成面包的话，自己做也很方便
用料：
1条法棍
15—20g无盐黄油
15—20g大蒜
2—3g杂什香草
适量盐
做法：
黄油软化，大蒜砸泥，二者混匀。倒入杂什香草和盐，拌匀。
烤箱预热220度，将法棍切厚片，将1抹面。烤盘铺锡纸，排入烤盘。
放进烤箱后，调200—210度，烤10分钟。拿出，趁热食用。
快手肉丁芝士派
这种派呢以前在新西兰经常吃，据说在英语国家都挺常见的。现在在法国基本没有卖，再加上前几天云腿月饼吃完了，刚好启发了我做这个。

材料呢在法国的大小超市都很容易买，国内也能找到。所谓派皮就是做Tarte各种塔的皮，要分层的feuilletée不要那种硬的；在国内现在一些进口食品店会有卖，做蛋挞皮和牛角面包的那种酥皮面饼，自己做也可以有点麻烦。

猪肉丁我在超市买的Lardon猪肉丁，本身就是咸的，国内可以用肥瘦肉自己加盐，本着云腿月饼的的思路，加云腿或者咸肉也好，你们自己发挥啦。

芝士碎就是做pizza的那种，马苏里拉之流，其他硬质奶酪自己碾碎也可。

我做饭的宗旨是领会精神，因为无论在哪做起饭来都会各有各的困难。正所谓，人生而自由，却无处不受限。而此道快手肉丁芝士小派派的精神就是：酥、香、咸。继承了它，你就是自由的。
用料：
若干咸猪肉丁
若干芝士碎
一张派皮
做法：
准备材料：肉丁，派皮，芝士碎。派皮最好是刚从冷藏拿出来的，不会软塌塌。
肉丁稍微炒一下比较省烤箱的电，而且不怕外皮烤熟了里面还是生的。肉本身不咸的话记得方言。
把塔皮切成近似正三角形（因为一边其实是弧），内角差不多60度这样，一个大挞皮可以切六个。主要为了包着方便，其他形状的挞皮则自己发挥。
像包糖三角一样先捏上一边，放入芝士和肉丁，然后捏上其他两边。
都包好之后，烤箱预热，200度，烤制15-20分钟。
出锅啦。
外酥里嫩，芝士拉粘儿～
【夏日最爱】巧克力脆皮芒果冰棒
用料：
180克芒果
80克奶油
40克牛奶
100克榛果巧克力
35克椰子油
20克白砂糖
做法：
一只大芒果，切粒
碾成果泥
白砂糖+淡奶油，打发（凝固不能流动即可）
搅拌成芒果糊糊
放进冰棒模具，放冰箱冷冻格5小时
差不多冷冻好的时候开始制作巧克力脆皮，不要提前太多做，不然巧克力容易凝固。椰子油我用这个牌子～
椰子油+榛果巧克力块放深杯子里隔水融化，室温晾凉
芒果冰棒脱模，小兔纸好可爱～不要巧克力脆皮也可以吃吼～🐰🐰🐰
冰棒放进杯子浸泡巧克力浆，拿出来哑光色后放进冰箱再冷冻10分钟
拿出来，太好吃了！自制的芒果冰棒啖啖肉，夏日消暑最爱！🥭🥭🥭
还可以做抹茶巧克力的哟～
港式奶茶
用料：
715克淡奶
2克/包   5包红茶
2500L水
150克糖
做法：
准备白糖150克
红茶5包
黑白淡奶715克
水2500L

水煮开，加入红茶，大火煮3分钟，小火煮10分钟，关火闷5分钟。
关火后加入白糖和淡奶，搅拌均匀，美味的奶茶就做好了！
小排土豆焖饭（电饭煲）
这次用的是秋天的新土豆，用勺子轻轻一刮皮就掉了，不用切开，一口一个，味道超级棒！
用料：
2片姜
1粒大蒜
适量葱花
15粒小土豆
一条（切开）小排
1.5杯大米
1小勺盐
2大勺生抽
做法：
小排洗净，冷水下锅焯水，水开后再次冲洗干净。下少许油，放入生姜和大蒜，爆香后放入小排翻炒，倒入料酒和生抽，放盐，加少许开水至小排一半位置加盖中小火焖10分钟。
焖小排时削土豆皮，小土豆用勺子轻松搞定！如果是大土豆要切块哦！否则不容易熟！
米淘洗干净，加入比平时煮饭稍少些的水，放在一旁
土豆倒入焖好的小排里，翻炒，此时小排内还留有些汤汁，让土豆裹上些汤汁
翻炒几下后把小排、土豆、汤汁一股脑倒进电饭煲的米上面，千万别翻，只要手稍稍晃平就可以了
盖上盖子，按快煮
跳到保温后，撒上葱花，搅拌一下，再焖两分钟
开吃啦！锅底的锅巴最美味！
宝宝香饼
用料：
三汤匙面粉
适量葱花
适量盐
适量虾
豆腐
适量胡萝卜
一只鸡蛋
3只大虾
做法：
虾去壳，去虾线，剁碎
豆腐碾碎
胡萝卜切成小细丁
鸡蛋一只搅拌均匀
葱花适量，盐适量
以上所有食材与面粉混合，加适量清水，搅拌成糊状
锅小火烧热，加少许油（我用的核桃油）倒入一半面糊，摇匀，等待片刻面糊不粘锅了，翻面，同样不粘锅即可！
风干牛肉干
算了一下，一斤肉能出三两肉干。
用料：
1250g牛子盖儿
适量盐
适量孜然
一勺糖
适量辣椒面
做法：
将牛肉剃筋，尽量选择瘦牛肉，我选的是牛子盖儿
将牛肉切成大条，2cm见方或者2cm*3cm都行，上下最好一样粗，要不咸淡就会差很多，肉要顺着文理切，不要担心块儿大不好熟，一风干就缩小到正好了
加入适量的佐料，搅拌均匀，放入冰箱醒一晚上。盐千万不要放多，我是四面摸的盐，做出来齁咸，慎行。料酒没有放，怕味道不纯了
将盐过一晚的肉穿起来，阴干。我家的室温28度，地热，比较闷热，要适当开窗通风
晾晒第一天，表皮有些硬，里面的肉还很软
晾晒第二天，摸着硬邦邦，里面还能捏的动
晾晒第三天，已经很干很硬了，可以做肉干了
放入烤箱前，给肉干均匀的刷上一层薄薄的油，要不肉干会烤焦
风烤加上下烤，180度预热，肉干180度烤8分钟。如果你的肉干很细的话，就少烤几分钟，要不会烤的很硬很硬
美味的肉干出炉啦。。。
木瓜酥（飞饼版）
快速消除熟透木瓜，剩余木瓜，每次一大个木瓜吃不到一半就剩下了，各种木瓜的方子都试过了感觉就是无法快速的消灭掉，偶然间看到榴莲酥的时候心想为什么不把木瓜做成木瓜酥试试看，本身是抱着试一试的心态结果烤出来效果非常好，大半个木瓜就这样被消灭掉啦~\(≧▽≦)/~
用料：
半个熟透木瓜
一勺炼乳
3张飞饼
做法：
半个木瓜挖掉籽，削掉外皮
切成小丁，我没有像做榴莲酥一样把木瓜捣成泥，因为熟透木瓜的水分比榴莲要多很多，捣成泥的话会太稀不好包
根据你自己木瓜的甜度，加适量的炼乳，我这个木瓜本身就比较甜，所以我只加了一勺炼乳，加炼乳一是提一点儿甜味，二是炼乳的粘稠的，能把散的木瓜丁粘在一起更好包
取三张原味飞饼，先解冻，然后在每张面粉上撒着面粉，将三张飞饼叠在一起擀开，然后切成小正方形，挖一勺木瓜放入小正方形，对折，用刀压出花边
刷一层蛋黄液，撒一些白芝麻，入烤箱中层200度烤15分钟即可~\(≧▽≦)/~趁热吃，味道不能再棒~\(≧▽≦)/~
果香红烧肉烧干豇豆
用料：
适量五花肉
适量干豇豆
一个橙子
适量葱
20克冰糖
适量老抽
适量料酒
一小块桂皮
三片香叶
适量盐
做法：
五花肉切块，焯水捞出
锅中放少许油将焯过水的肉放入，小火炒至微黄盛出(为了去除油脂，省得太油腻)
用刚才炒出的油，放入冰糖，小火炒汤色，炒至琥珀色加上五花肉继续翻炒，使肉均匀裹上糖色，倒入老抽和料酒翻遍
加水，放入桂皮，香叶，姜片，葱结(一小撮葱打一个结)、盐
切一个橙子，把橙汁挤进汤中
放入提前泡好的干豆角，水开后，倒入电饭煲炖1个小时10分钟(因为我家电饭煲蒸汽特别大，所以炖的快，所以才用电饭煲，而且不用看火😂你也可以明火炖，小火哈)，中途我把葱结捞出来了
最后出锅，特别软烂，颜色特别好，果然还是得炒糖色(没P过图哈)
花胶鱼翅煲鸡（豪华碗仔翅）
真材实料
用料：
10朵香菇
10朵木耳
适量鱼翅
5只黄花胶
10颗桂圆
10颗杞子
做法：
鱼翅（5天）、花胶（3天）、冬菇（1天）、木耳（1天）提前泡发——放冰箱，每天换水
将鸡和花胶放进锅里先煲半小时然后捞出，剩下材料一次放入，冬菇木耳切丝
手撕鸡后弃骨留肉，放入汤内再煮20分钟，出锅前加入盐糖，胡椒粉
满口骨胶原，鲜美！
烟肉虾粒卷
用料：
（就是培根，可以选择小包装的培根，味道也不错）烟肉
（最好不要用那种冻的虾仁，口感不是很好）鲜虾
（自己随意选择一种蔬菜就好）胡萝卜
盐
料酒
生抽
胡椒粉
葱
姜
蒜粉
香油
做法：
将鲜虾处理干净，只取里面的虾仁，然后剁成虾泥，这个虾泥不用剁得很碎，大体也保留一些虾粒就可以，这样口感会很好；将胡萝卜洗净去皮，切末
将剁好的虾泥和胡萝卜末混合，再加入所有调料搅匀成虾馅
取一片培根铺平，先在上面撒上些干淀粉，抹匀，然后放入一小勺虾馅，卷起，可用湿淀粉封口，然后用一个牙签固定一下，这个烟肉虾粒卷的造型就做好了，这时可在虾粒卷两头粘粘的虾肉上蘸一些面包糠，这样做出的造型会更漂亮
将做好的虾粒卷依次放入平底锅中，小火煎熟，在放入平底锅时最好将虾粒卷的封口处朝下，这样很容易固定，最后取出拔出牙签也不会散
最后在每个虾粒卷上挤些番茄酱即可
雅思兰黛柠檬汁
养生分享，石榴汁，雅诗兰黛红[转圈]抗氧化最佳
用料：
1个柠檬
1个石榴
30克冰糖粉
800克直饮水
做法：
红石榴
一颗柠檬，一切二。主锅放入柠檬、加入800g直饮水，30g冰糖粉，Turbo6秒。
放入剥好的石榴，10秒速度6，用网锅过滤
渣渣
每天喝一杯美白、抗氧化🥰
TLS低碳健康生活早餐-欧姆蛋
在朋友的强烈要求下，最近开始继续写健康生活餐食谱啦！
用料：
2个鸡蛋
少许洋葱
少许胡萝卜
少许牛油果油
做法：
鸡蛋打散，平底锅小火加热，喷一点牛油果油。洋葱，胡萝卜切丁。
将鸡蛋倒入平底锅煎，放入洋葱胡萝卜丁，煎至金黄即可，裹成卷，出锅！搭配色拉，牛油果，水果，营养丰富的早餐就完成了！
【手工曲奇】daogrs独家呈现 风靡全网的伴手礼
连横《台湾语典》记载：“伴手贽曰伴手。俗赴亲友之家，每带饼饵为相见之礼。

女神节刚过，
不知道各位亲送了什么精美礼物给身边的女神呢~
如果您在苦恼女神对您的礼物不感冒~
那今天小编就教您和大家制作一份时下最流行的伴手礼，
因为手工制作而不含防腐剂更加松脆好吃，再加上漂亮的铁盒包装，简直就是攻陷女神或者孝敬亲友的最佳品~
那么到底应该怎么做呢？跟小编一起学习吧！
用料：
#主料
250克低筋面粉
200克无盐黄油
一台daogrs G5
#辅料
2克盐
90克糖粉
40克全蛋
40克杏仁粉
做法：
将黄油、盐放进盆中，用打蛋器打散~
加入糖粉，用打蛋器打发至黄油变白。
将全蛋分次加入黄油中打发哦~
加入过筛的低筋面粉和杏仁粉，用橡皮刮刀将黄油和粉类拌匀。
在裱花袋的前端套上花嘴，将拌好的曲奇糊装进裱花袋中，在烤盘上挤出花形。步骤完成！
是时候放入烤箱啦！启动烤箱，选择热风循环模式，180度~
时间选择30分钟开始预热。
预热15分钟后就可以把刚挤好的曲奇放进去中下层，然后静待15分钟~
15分钟后，将烤好的曲奇取出晾凉就能吃咯！
脆脆哒香喷喷~ 小编真的忍不住偷偷尝了几个~~
用粉色系，小熊系，或者hellokitty，小丸子等铁罐装好才是完美的伴手礼哦~各位亲千万不要忘记了这一步或者不要好像小编一样忍不住嘴差点吃光了。。
蒸竹筒饭（荤素一锅蒸）
根据自己的喜好，做自己喜欢的竹筒饭。
用料：
160克糯米
160克大米
10～15朵泡发的干香菇
适量豌豆
1根胡萝卜
适量（可以用玉米粒代替）栗子仁
2～3根腊肠
适量耗油、生抽
做法：
1.准备食材。家里没有腊肠了，放的小可爱肠。
2.泡发的干香菇焯水后，切丁备用。香肠切片备用。
炒锅加热放油，放入小可爱香肠煸炒，放入胡萝卜煸炒，放入豌豆。放入调料、盐煸炒后出锅备用。
1.大米糯米要提前泡好，泡四小时以上。我是晚上泡的，早晨用。
2.把泡过的米用水煮开，水开后煮2～3分钟，关火后捞出米，放入炒好食材中混合均匀。

素竹筒饭，把胡萝卜、豌豆、油炸豆腐皮，用油煸炒，放入素耗油、生抽蘑菇精芝麻油调味。
三个直径12～13CM，高10CM的竹筒，刚刚装满。荤素都有，各取所需吧😁。
装入食材时，可以用勺子舀进去，千万不能把它压瓷实了，要让它能透气才会松软。
蒸锅放水，水要足够。中火需要蒸40分钟左右。按上汽以后计时。
尝尝味道吧
我的素竹筒饭。
北方的大暖气呀，实在不给面子🤗🤗🤗。
红烧鲍鱼（爸爸的简单粗暴版）
没有摆盘，没有配色，就单纯滴为了满足吃货的胃！！！
用料：
10个鲍鱼
适量（个人喜好决定）春笋
生姜、料酒、六味鲜酱油、糖、盐
做法：
买鲍鱼（怎么洗鲍鱼就不说了，确实不会洗。真心怀疑，这个没洗干净呀！）
生姜切粒，切末，切薄片都随大家。春笋切片，切块也随大家。只要能入味就行。
将适量油倒入锅中，然后把鲍鱼、生姜和春笋一起放入冷锅中。开中火，翻炒10几秒钟，能闻到姜和笋的香气就停手。
接着倒酱油，再倒料酒，最后放糖盐（咸淡根据个人口味儿来定），待汁烧开后盖上锅盖。
开小火，煮10分钟左右，收卤。就可以吃啦！
啤酒虾
鲜嫩的虾肉沾染了些许啤酒的麦芽儿香之后，香气和质感都飞跃了一个档次，香气扑鼻，爽口异常，吃起来不由得大呼过瘾。能喝酒的，再来几瓶啤酒助兴，不能喝的，就仔细品味这鲜嫩的肉质，隐约的酒香，同样不亦乐乎
用料：
300g新鲜基围虾
250g啤酒
1/2根黄瓜
1小截大葱
1小块姜
少许盐
做法：
．基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净
．黄瓜洗净切片，姜、葱切片
．炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香
．放入基围虾，小火煸炒至虾变红色
．倒入啤酒，小火煮十分钟左右
．待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可
农家米豆腐
米豆腐是古老的民间小吃，已有100多年的历史了，是豆制品家族中特殊风味的地方名食。
用料：
1000克大米
适量水
10克食盐
适量油
20克蒜
50克油辣椒
做法：
选用优质大米和新石灰
浸泡，以1公斤米放50克粉状石灰为标准浸泡3-4小时，使米变成浅黄色，取出放在清水中淘洗水清为止。
以水和米1比2的比例磨浆
锅内放入适量水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。
待米浆煮熟，将煮好的米浆放入容器内，冷却成型。
切片（根据个人爱好切），配上油辣椒、葱、蒜水、盐酱、油凉拌食用。
可可戚风蛋糕（厨studio直播课程作业帖）
戚风是我很深爱的一款蛋糕，虽然看似简单，做成功却不简单，恰逢无花果季，就做了可可戚风蛋糕装饰无花果，真是无敌的美。戚风蛋糕可以变换出很多口味，装饰也是丰富多样，比抹面蛋糕更佳简单洋气，厨studio的戚风课程通过加入各种不同材料和不同粉类替换对戚风蛋糕产生的影响和对应方式，从根本上理解戚风蛋糕的制作原理，做出不易失败的戚风蛋糕，本次课程讲授柠檬，可可巧克力，芝士，米粉四种口味的戚风蛋糕，美味和技巧统统掌握。

厨studio报名链接：https://www.xiachufang.com/courses/110000000000000429/?from_userid=10090805
用料：
鸡蛋
可可粉
低筋面粉
牛奶
色拉油
做法：
原材料
需要的工具
成品图1
成品图2
成品图3
鲜虾馄饨（牵强称为元宝饺）
非常喜欢虾肉的鲜美，以往总是将虾肉切碎混入馅料中，但这样却失了虾的原味。受整虾饺的启发，按着自己的口味，调制了这款鲜虾馄饨，由于今日是冬至，牵强亦称之为元宝饺吧，嘻嘻，愉懒有理！
用料：
少许干虾仁
250G-500G鲜虾
250G肉馅
一个鸡蛋
适量葱末姜末
500G馄饨皮
一条黄瓜
少许木耳丝（紫菜也可以）
适量料酒、薄盐酱油、盐
做法：
将鲜虾去皮去虾线，根据虾量的多少，将一个虾切成两半或者四分，加少许盐与料酒，腌渍去腥20分钟左右。
在肉馅中加入鸡蛋、葱末姜末、料酒、薄盐酱油、盐，根据自己品味加这些调料，用筷子一个方向搅拌上劲。
在锅中加水，再加入干虾仁、葱末姜末、木耳丝，烧开待用。
包馄饨：传统包法，一张皮、肉馅、一块虾肉，没什么特别的，只是在最后一步合边时沾点水吧，这样皮与馅就不会分开了。（在卷馅的时候，我一般不沾水）
水开后，将馄饨下锅，等馄饨漂起来，其中虾肉变成红色后，加入黄瓜即可。
土豆丝玉米饼
用料：
玉米粒
土豆
面粉
鸡蛋
葱
盐
做法：
土豆切细丝，小葱切碎末
把土豆丝、玉米、小葱末、面粉、鸡蛋和盐，放入一个大碗中，加适量清水，搅拌均匀
电饼铛预热，刷一层薄油，把面糊倒进电饼铛，摊开。盖上盖子。上下火，5分钟即可
把饼盛出，切块即可
泡菜五花肉便当🍱
一人食便当系列#1
用料：
50克五花肉
100克泡菜
1勺料酒
2勺生抽
1勺糖
一勺老抽
一勺蚝油
1颗小葱
--米饭
--梅子
适量寿司醋
做法：
肉切薄片加一勺料酒腌15分钟
炒熟肉片，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油
加入泡菜，炒一分钟后加一勺糖，泡菜五花肉就炒好了
米饭晾凉拌入适量寿司醋，包饭团时中间包入梅子
撒适量葱，放入冰箱保存
春城三色
这是一道非常清爽美味可口的凉拌菜，虫草花营养丰富，木耳有非常高的营养价值和养生功能，竹笋具有低脂、低糖、多纤维食物（是肥胖人的减肥佳品）爱美的美妹不防多吃些，保持苗条身材。这样搭配可以补充人体所需的多种元素喜欢的朋友都可以试做一下哦
用料：
66克（泡水后）新鲜的也可以虫草花
75克（泡过水后）黑木耳
120克（爱吃也可以多放哦）竹笋丝
适量盐
适量鸡精
5克（不喜甜的可以不放）糖
适量生抽
适量（不吃辣的可以不放哦）辣辣油（油泼辣子）
适量香油
做法：
准备好虫草花、木耳、竹笋（把虫草花、木耳都洗好泡好，竹笋切丝）
把虫草花、木耳、竹笋依次焯水备用（虫草花焯水3分钟、木耳5分钟、竹笋丝10分钟左右）
焯好后的木耳、虫草花、竹笋丝捞起放凉放入盐、糖、生抽搅拌均匀（在焯水时盐、糖、生抽用碗调好）
最后淋上少许香油、油泼辣子就可以开吃了。
干煸豆角丝
一般干煸四季豆都会切段，所以难炒熟～，难入味。所以有很多人不喜欢吃四季豆。但是四季豆切丝后这些问题就都解决啦～容易熟，好入味，又好吃。本人厨艺不是很好啦，只是会做简单的几个菜，如果那里不对厨神们指点下～让我多学习学习哈^_^
用料：
500四季豆
4瓣蒜
少许花椒
做法：
四季豆抽筋，蒜剥皮洗干净备用，
四季豆斜着切丝
锅里倒少许油，开小火把蒜和花椒的香味炒出来，然后开大火放入四季豆
豆角颜色变了就差不多熟了，加盐装盘～我自己喜欢别的调料也加了一点
广东汤——滋补玉竹番鸭汤
作为一个地道的广东人，怎能不懂得煲靓汤呢😂😂😂

今天做的是2-3人分量
用料：
1/4只(800g左右)番鸭
具体没有称过，大概小尾指大小放了五六个玉竹
十几二十粒吧白莲子
十几二十粒花生仁
2-3片生姜
1片陈皮
做法：
鸭子把皮扒掉(带皮煲汤太油腻了)，砍块洗净，开水烫2次
其他辅料洗净，生姜切片备用。
玉竹切片，利于出味(不用泡水)
花生莲子泡水30分钟(花生可以再泡久一点)
对了，还有陈皮泡水10分钟，把白囊划一下，洗干净
电饭煲烧一锅白开水，为了省时间，可以用电热水壶烧好之后倒进电饭锅里
白开水煮开之后，把刚才的所有食材倒进锅里，按下煮饭的按钮
待水再次烧开后，转为煲汤功能1.5-2小时，有时间最好能煮2小时。
时间到了。下盐就可以喝靓汤啦

🤔碗里怎么没有鸭肉？・_・?都化成水了？

不不不，我把它们捞出来加酱料煮了。嫌麻烦的可以到这里为止，直接点酱油或辣椒酱吃
捞出来的鸭肉，用  油，蒜末，洋葱(可选)，煸香炒锅，倒入鸭肉，加入盐，少于糖，蚝油，酱油，吃辣椒的可以放辣椒，翻炒几下，再下点葱段，就可以出锅享受美食啦🍛🍛🍛
老北京麻酱糖饼
做韭菜盒子剩的面团，做几个糖饼吧！
用料：
1杯面粉
100ml水
2大勺芝麻酱
1大勺香油
红糖
做法：
我用热水和面，这样饼口感软和。把面团擀成长方形
芝麻酱和香油混合调开，涂抹在面皮上
撒上红糖
再撒上一层面粉，防止芝麻酱流出
从一端开始卷
卷成一个圆条
平均切成段
取一节切面收口，压扁
擀成圆饼
如果有露馅，拍上一些面粉
平底锅刷油小火烙成两面金黄
也可以烙一张大圆饼，切块
一定用小火，一不小心就会焦了。烫面的皮就比较软和。
咖啡牛奶完美组合棒冰
炎炎夏日，让咖啡牛奶谈个清凉的恋爱吧！
用料：
500ml牛奶
2袋雀巢速溶咖啡
若干葡萄干
2袋QQ糖
若干白棉糖
做法：
冲咖啡大家都会我就不啰嗦啦，放凉待用 。我用的就是普通的这种雀巢咖啡。
热锅放水把QQ糖化水后，放入碗中，待用
牛奶倒入锅中煮沸，放些棉糖，分量自控 ，甜度看个人喜欢。
咖啡、QQ糖、牛奶导入碗中，搅拌均匀。
入模，放入冰箱，五小时 ，然后愣着干啥，开吃啦！
PS：前面热牛奶什么的步骤忘记拍了，所以就把用料包装拍了一下。
最后入完模料还有点多，就倒入了酸奶杯中和冰格里了。下次喝了酸奶杯子就留着，冰棒冰还挺好用的，很容易脱模。
香菇油饭
这款香菇油饭既美味又营养，而且制作简单。
用料：
香菇
月芽米
胡萝卜
虾米
酱油
盐
姜丝
葱
做法：
香菇放水里泡发半个小时，剪成条，胡萝卜切成丁
锅里放少许油，放入姜丝、葱头爆香后，放入香菇、虾米，加少许盐调味。
倒入胡萝卜丁，大米翻炒，加酱油调色，把食材全部倒入电饭锅内，加入泡发的香菇水，按下煮饭程序饭好后撒上葱沫。
小炒笋干
清明前后，竹笋冒出来了，山里人会把当季吃不完的竹笋焯水晒干，留到其他的季节吃。
晒干的笋干比较硬。
需用清水浸泡几天，期间换水数次，再用高压锅煮一下。
之后就任君炖煮炸炒了。
用料：
一把小笋干
2、3个青椒
适量蒜苗或蒜头
适量油
适量盐
做法：
干净的、自然晒干的小笋干一把
清水浸泡，太长了折断，水没过面
浸泡1-2天，期间不断换水。
用高压锅煮20-30分钟
捞出，清洗，挤干水份
切好
梅子腐乳娃娃菜
只是想把娃娃菜换种吃法，看到了冰箱里的梅子腐乳，就这样诞生了
用料：
适量娃娃菜
一块腐乳
一小勺生抽
一勺豆瓣酱
两勺高汤
做法：
娃娃菜洗净切好，烧开水入菜烫熟摆盘。腐乳用勺子碾碎，加入生抽，豆瓣酱，高汤（没有就用煮菜的水吧）调匀后淋入菜中，最后拿一颗梅子，薄荷叶点缀一下，不弄也没事就开吃吧
家庭版简易腌酸菜
自己腌制酸菜，简单，卫生。腌制好的酸菜口感脆爽，酸香可口。
用料：
青菜
克盐
做法：
青菜一片片掰下，洗净，阳光下晒
第一天，天气多云，温度0-15度，太阳12点出来，晒了一个下午后。
第二天，天气大雾，快12点太阳出来。气温0-17度。晒一个下午后。
第3天，晒了3小时。准备收起来切了腌。
切
加盐用手搓擦
稍稍几分钟，盐溶了即可，如上图
用无油无盐无水瓶子装好压实密封。放温暖地方。我用塑料袋装好外裹破棉衣。几天就可食用。
装好的，
拎出来拍照
厨师长教你：“糖蒜”的家常做法，开胃解暑味道很赞，先收藏起来
厨师长教你：“糖蒜”的家常做法，开胃解暑味道很赞，先收藏起来
用料：
适量大蒜
适量凉开水
1500克清水
100克食用盐
150克白糖
50克白醋
50克生抽酱油
约25克香醋
适量高度白酒
做法：
首先我们准备适量的大蒜将尾部切掉
有条件的同学可以用新蒜制作
新蒜可以缩短腌制的时间
（新蒜大约腌制15天老蒜则需要30天以上）
然后适当剥掉包裹的蒜皮
下一步开始制作
盆中加入食用盐50克
加入适量的凉开水搅拌均匀浸泡60分钟备用
这一步的目的是发涨蒜皮和减少辛辣味
下一步开始制作料汁
首先准备砂锅1个
锅中加入食用盐50克
加入白糖150克
加入白醋50克
加入生抽酱油50克
加入清水1500克
然后搅拌均匀烧开备用
同学们切勿用铁锅煮料汁否则会有铁锈味
最好用砂锅或者不锈钢锅煮制
料汁烧开之后加入适量的香醋（约25克）
这一步的目的是补充烧开后蒸发的白醋
然后再次烧开之后倒出冷却备用
同学们注意料汁必须将其冷却之后才能使用
大蒜浸泡60分钟之后捞出沥干水份
然后依次放入坛中
料汁凉透之后倒入坛中
再加入适量的高度白酒封口
最后在坛子边缘加入适量的水封存30天左右即可食用
鸡蛋煎饼
用料：
鸡蛋
火腿
玉米
胡萝卜
葱花
面粉
油
做法：
将玉米剥粒，如果颗粒太大可酌情切碎；将胡萝卜和火腿切成和玉米粒一般大小。
取三个鸡蛋打散。
将玉米粒、胡萝卜、火腿、葱花和鸡蛋搅拌均匀。
加入面粉和温水，向同一方向不停搅拌，直至完全混合。
入锅煎炸即可。
托马斯小火车奶油裱花步骤
用料：
适量奶油
蓝，黑，红，黄各适量色素
适量巧克力拉线膏
看图其他工具看图
一份小长方蛋糕
做法：
准备好如图材料
在小长方前端用红色奶油铺满蛋糕表面
用图一里的工具刀摸平
在小长方体正上方挤出圆长体奶油，尽可能均匀
抹平车身
用黑色素调出的灰色奶油在蓝柱前端，红色上方做出如图样子。注意位置，不是和红色平行的。
画纹
用圆口花嘴挤出托马斯面部
挤鼻子
眼洞，嘴
注意，眼睛是有挖孔再填眼球的，嘴巴也是有做处理的，脸颊是要挤突出来的。不要忘记头上的烟囱
在尾端再挤出蓝和灰的尾部，抹平。要高于蓝柱体车身。
做轮子，侧身，画纹
上汤羊肚
天山贡羊
大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。
用料：
适量羊
适量当归
做法：
羊肉片化冰备用;葱白斜刀切丝备用;锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右;放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒;待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀;放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。
最好吃的扬州狮子头
狮子头是淮安菜（淮安与扬州为淮扬菜的主要发源地）。猪肉肥瘦各半，爱吃肥的亦可肥七瘦三，要“细切粗斩”，如石榴米大小(绞肉机绞的肉末不行)，荸荠切碎，与肉末同拌，用手抟成招柑大的球，入油锅略炸，至外结薄壳，捞出，放进水锅中，加酱油、糖，慢火煮，煮至透味，收汤放入深腹大盘。

狮子头松而不散，入口即化，北方的“四喜丸子”不能与之相比。
-                                                     ---汪曾祺《肉食者不鄙》

我是扬州人，从小是吃着狮子头长大的。在我的家里，妈妈，奶奶甚至亲戚家里都会烹调狮子头。在我看来，狮子头是一道极其普通的家常菜，只是每家的做法略有差异，导致口感的味道也有点差别。比如奶奶做狮子头，必须是手工剁肉，以保证肉质鲜美，汁水不外溢，还要在肉馅里加入前一天泡好的糯米，吃起来口感更加软糯；妈妈做的狮子头，口味稍重，老抽用得较多，颜色也更深。

世间的事情往往如此，轻易得来的感情和物品，往往不会珍惜。因为这菜家家都会做，食材普通也不受季节限制，要吃到太容易，所以并不觉得珍贵。

后来我离开了扬州,去北京上大学，毕业后又留在了上海，品尝过南南北北各种口味的肉丸（在我看来，它们只能被称为肉丸），它们有的硬的像铁球，有的咸的要命或甜的腻死人。
饭店菜单上的狮子头，成了我的禁忌。在我心里面，只有家里的狮子头，才是真正的狮子头。

一次偶然的机会，我在一家豪华的酒店吃到了一客清炖狮子头。端上来的时候，一颗白白的肉圆放在一盏金色的容器内，旁边飘着两颗绿色的菜心。造型精致，价格也让人咂舌，72元一个。我用勺子舀起，吃了一口，顿时热泪盈眶，这真的是家里狮子头的味道！想必这个饭店是厨师是地道的扬州人吧。但是这豪华的器皿，高贵的价格，远不如一家人围坐一桌，同吃一大碗狮子头的热闹。

回家的时候，我主动提出和妈妈学做狮子头。为了是，有一天，爸妈年纪大了，想吃家乡菜的时候，可以吃到熟悉的口味；儿子大了，也会因为这一道菜，很自豪地和他的朋友说，我妈妈会做超好吃的扬州狮子头。

现在，这道狮子头我已经驾轻就熟。我的家人，我的朋友，我的同事，都品尝过这道菜，无一例外地，被它的口感、滋味、香气所感动。豪华饭店里近百元一只的狮子头，我们花费不多即可享受，这真的是一件很快乐的事情。

很多人询问我怎么做，在这里，我写出这道狮子头的做法，不为别的，只为了有一天，有人问起你怎么能做出这么好吃的狮子头的时候，你回答他们，是来自一个网友的分享。这样，就足够了。
用料：
猪肉（夹心或者五花肉)
葱姜末
盐
生粉
生抽
老抽
糖
鸡蛋
做法：
剁肉完美版：买好肉以后，自己用刀切成片，在切成条，最后切成丁，最后剁几下即可。
   剁肉省力版：买好肉以后，让菜场店主用切肉丝的机器过3-4遍即可，肉丁大小和石榴籽差不多为佳。
如果有马蹄，切成小丁加入少许，没有也没关系。
狮子头讲究细切粗剁，无论你用哪种方法，最后的结果就是，肉应该变成细小的肉丁，而不是肉末。如果不幸变成肉末了，这道菜也就over了，口感会变成木柴。
肉馅中加入葱姜末，生粉，糖，一个鸡蛋搅拌上劲，类似饺子馅的做法，多搅拌一会，这样肉不容易散。
电饭煲放入开水，根据自己的喜好，放入盐，生抽，老抽，按下保温按钮（此时水不能沸腾，火力大了，狮子头下锅就会冲散，不成型）。
取出部分搅拌好的肉馅，左右手像抛球一下搬弄肉馅（不要很高，就左右手快递互换），慢慢肉馅就变成圆圆的肉圆啦，小心放入水中。同样方法repeat。动作要快，手势要轻柔。这样狮子头的形状才会好看。
等全部肉馅都做成狮子头放入电饭煲中，按下煮饭按钮，火力加大，等到水沸腾后，再转为”保温“，这点很重要很重要，用短时间的大火将狮子头的表层凝结，整个狮子头就不容易散，再减小火力慢炖，锁住肉味。
漫长的等待。一道美味之所以成为美味一定有其特别之处，狮子头这道名菜之所以成为名菜也有它的独到，不是所有的肉丸子都能叫狮子头。为了这道美味，我们需要等多久？一夜。一夜的功夫，足够化腐朽为神奇。我一个朋友曾经经历过这样的神奇，他说”我进了厨房，闻到一股浓郁的肉香，发现是电饭煲中散发出来的。大早上的，我居然想直接捞出一个狮子头来拌米饭。真是太疯狂了。“相信我，一夜的等待绝对是值得的。
狮子头做法就到这里了，下面的创作你来完成，拌饭，拌面，夹馒头都是不错的选择。真心希望吃到过的人，都会由衷地说：哇，这是我吃过最好吃的扬州狮子头！
鳕鱼豆腐西红柿-家乡做法
用料：
5块鳕鱼
5勺料酒
2勺盐
3勺酱油
6片生姜
半块豆腐
一个西红柿
二片柠檬
5朵香菇
做法：
洗干净后用柠檬汁淋一下
烧热油
放生姜再放鱼
放料酒、放酱油、放西红柿🍅、豆腐
香菇丝
美味
带点汤汁拌饭
黑豆生鱼汤（黑鱼）
家里人流鼻血，黑豆生鱼汤有帮助伤口恢复的功效，于是想煲个黑豆生鱼汤帮助恢复。（事实上是自己想喝🤣）以下分量够三四人喝饱哦～
PS：广东把黑鱼叫作生鱼。
用料：
1条（两斤左右）黑鱼
200-300克黑豆
适量姜
6颗红枣
做法：
准备食材：1.黑豆提前用温水泡三小时；2.生鱼其实不用斩小块，一整条或者斩两三大块就好，是卖鱼大哥手脚太快，咔咔咔剁完了😂然后要多洗几遍，洗干净点，洗掉血水和粘液；3.姜块拍扁；4.红枣去核。
生鱼煲之前要先煎一下，先放少许花生油，和适量姜片，煎几分钟，煎到两面微黄就行了。
这是煎好的生鱼块，没有全熟的
把黑豆和放入锅中，倒入2.5L水左右，大火烧开，再加入煎好的鱼、红枣和两三块姜块，水开后转小火，煲一小时就完成了。（注：条件简陋的上班族和学生党可以用电饭锅煲，我这次就是用电饭锅煲的，不用看火，很方便👏🏻）
加点盐，就可以喝啦～😍
宝宝蔬菜饼
宝宝蔬菜饼，做法简单易学，最适合不爱吃菜的宝宝
用料：
一只鸡蛋
一勺面粉
一小段胡萝卜
少许海苔芝麻粉或者芝麻粉
少量亚麻籽油
小半勺虾皮粉
做法：
1、把鸡蛋打在碗中，加点虾皮粉，面粉，海苔芝麻粉搅拌至粘稠糊状。
2、在平底锅中倒入亚麻籽油，放进切碎的胡萝卜炒熟。
3、把炒熟的胡萝卜碎放进碗中一起搅拌，搅拌均匀后，倒入平底锅煎熟即可。
葡萄干面包（西式西点师初级课程第2课）
面团量为6个面包，想要花样多一点可以和我们上课时一样3个汉堡包+3个葡萄干面包一起做！
用料：
250克高筋面粉
40克细砂糖
7克奶粉
5克酵母
1克改良剂（可不加）
25克全蛋液
125水
3克盐
25克黄油
30克葡萄干
做法：
高粉、糖、酵母、改良剂、奶粉倒入厨师机，再倒入蛋液和2/3的水，剩下的水根据面团状态慢慢加水（由于吸水性不同，如果面团太湿可以留一点水）。成团后加入盐继续搅拌，高速搅拌至有粗膜（扩展膜）。加入黄油慢速搅拌至黄油完全吸收，再高速搅拌至完全膜。（透亮的薄膜）
（想要口感和形态更好，揉好的面团整圆送入发酵箱，温度28度，湿度75%，发酵时间约45分钟左右。）想要省时间的可以跟我们上课时候一样，面团揉好后直接排气分成6份，约60g／个，揉圆，盖保鲜膜松弛5～10分钟。
（葡萄干用清水洗净并沥干水分）把松弛好的圆继续揉圆至排气完成且光滑，压扁并翻面包入5克葡萄干，捏紧收口并稍稍整圆，收口朝下放入烤盘。
送入发酵箱进行最后发酵。（温度：38℃，湿度：76﹪，时间约为60分钟）待发至原体3倍时取出。
（烤箱提前预热）面团表面刷全蛋液，送烤箱烘烤，烘烤温度：上200℃/下180℃，时间约11分钟，待表面成金黄色时即可出炉。
【山姆厨房】网纹瓜棒冰
透心凉的网纹瓜棒冰，颜值高味道好！
制作份量：3人
制作时间：10分钟
用料：
350克neofine悠然 网纹瓜
30克细砂糖
15克柠檬汁
少许盐
40克水
做法：
选用neofine悠然 网纹瓜
网纹瓜切开，去核，切出果肉
柠檬对半切开榨汁
材料：网纹瓜、细砂糖、柠檬汁、盐、水
加入料理机
打至顺滑
将果汁加入棒冰模具
9分满
插入棒冰棍子，放入冷冻至定型即可，随取随吃
白菜年糕汤
其实不是自创菜谱，也是跟着下厨房做的，因为家里那位不爱吃香菇，所以是参考了日食记的修改版。我的第一次晒菜单！希望可以有时间多做菜，多晒晒！
用料：
150克年糕
1勺生抽
片白菜6
1勺料酒
2克盐
1勺淀粉
1勺酱油
克油                             3
口菇                    10个
瘦肉                  100克
小葱                    2根
做法：
白菜切丝，口菇切片，年糕，备用。
100克猪肉丝，加2克盐，1勺生抽，1勺料酒，葱花适量，应该加点姜丝（家里正好没有了），淀粉，抓匀，腌制15分钟。
锅中倒入2勺植物油，油热后，下腌制好的肉迅速划开至肉丝泛白。
锅中继续加入白菜丝和口菇翻炒片刻。
加入500克水没过食材，煮开后根据个人口味加入适量盐和酱油，再次煮开后加入年糕片，煮3分钟。
白菜肉丝年糕汤完成✅
芦笋鱼子芙蓉豆腐
买过一包鱼子酱，拆开才发现是调过味的，不是一粒粒的纯鱼子； 不过味道也还不错，拿来拌豆腐吧！BTW，来了帝都，才发现，超市的豆腐品种好多！
用料：
半盒鸡蛋豆腐
芦笋
适量鱼子酱
少许白芝麻
20ml酱油
5ml苹果醋
2ml白酒
2ml味淋
1小匙糖
适量木鱼花
做法：
芦笋洗净，滚水汆烫至翠绿，捞起放凉待用。
酱油、苹果醋、白酒、味淋、糖，混合，搅拌均匀，静置待糖完全溶化。
蛋豆腐切好，装盘，放上芦笋，淋上酱汁，撒上芝麻，舀上一勺鱼子酱，撒上木鱼花即可。
油泼豆腐丝
用料：
2张豆腐皮
勺辣椒面2-3
30克油
1-2根葱
一勺酱油
半勺克盐
数根香菜
2瓣蒜末
1勺秘制辣椒酱
做法：
葱、姜、蒜 切成自己喜欢的样子
一把辣椒段，能吃辣就多放，因为过完油辣椒段特别好吃，我是很喜欢
将以上配料摆好造型，顺便放点盐，酱油。因为我的辣椒酱有咸淡，所有我的得调味料不多。
起锅烧油大概20ML左右，有冒烟以后浇到上图，就是又刺啦刺啦得声音，我特别喜欢听😂在拌一拌，小香菜一撒，美味道油泼豆腐丝就好啦！
中餐厅3之干烧鱼
用料：
鱼
蘑菇丁
肉末
辣椒
蒜末
做法：
将处理好的鱼下锅炸至金黄
将鱼捞出备用
另起油锅炒酱汁
倒油翻炒肉末
加入蘑菇，蒜末，辣椒翻炒
加水煮至沸腾
放入炸鱼煮
装盘时淋上酱汁
撒上葱花
白菜猪肉炒木耳
猪肉一定要提前腌渍，才会嫩滑入味
用料：
200克白菜
5克木耳
150克猪肉
做法：
猪肉洗净切薄片；大白菜的菜叶和菜帮分别切小段；红辣椒洗净切圈；大蒜切片，生姜切末。
干木耳用温水泡发，去除根蒂，撕成小朵。
在肉片中加入料酒、生抽、蛋白、少许盐，抓匀，腌10分钟。
锅内加入适量植物油，烧至三成熟时放入肉片并用筷子拔散。
炒至肉片变白色，加入老干妈，炒出香味，盛出备用。
加热少许油，放入姜末、蒜片和红辣椒圈
放入白菜帮，翻炒至变软
放入白菜叶，加入剩下的盐和白糖
放入木耳和肉片，翻炒均匀
倒入水淀粉勾芡，装盘。
美容养颜·牛奶木瓜汁
用料：
1/3个木瓜
250ml牛奶
适量蜂蜜/白砂糖
做法：
木瓜去皮去籽切块，放进杯里，加入牛奶和适量蜂蜜或白糖。
开榨，完成✅
肉沫炒豆嘴
用料：
250克豆嘴
200克肉沫
四分之一根葱
五片姜
少许盐
适量油
做法：
葱姜切末，豆嘴洗净去豆皮。
火上做水，放少许盐和油。水开后下豆嘴，水再开后，翻两三次水，关火，把豆嘴捞出控水备用。
锅热入油，热锅凉油下肉沫，中小火煸炒肉沫断生。
倒炝锅烹入料酒，加入葱姜末，继续翻炒片刻，加老抽调色，加少许盐调味。
加入豆嘴，继续翻炒。
继续翻炒入味后，盖3-5秒锅，关火出锅。
私家香煎糍粑
糍粑这吃食，对于北方的同学来说，多少有点儿陌生吧 反正，在我去湖北之前，根本就没听说过它。糍粑是用糯米做的，先蒸熟、再捣烂，然后制成块状，切条切片随意，是我国一些南方地区颇为流行的民俗食品。
说起来，打糍粑是中国南方一些地区的春节风俗，有一句顺口溜说得明白“杀年猪，做米酒，打糍粑，腌腊肉。”大头同学家在湖北，据他讲，这确实是早些年他们那里的真实生活写照。在他小时候，糍粑是真的只有春节才能吃到的年味，不过如今，随着生活水平提高了，什么时候想吃都能吃到。
今儿要说的糍粑吃法，是我自己瞎折腾的非传统吃法，特点体现在撒料上，除了砂糖，还加了好多炒香的芝麻和麻辣花生碎。吃起来有点儿甜，有点儿辣，酥酥脆脆、软软糯糯，满口都是香。简单一个小步骤，口感和味道都大大升级啦
用料：
2块糍粑
少许麻辣花生
1个鸡蛋
适量白芝麻
少许糖
做法：
糍粑切成长方块，鸡蛋打散，花生切碎
炒锅烧热，放入白芝麻和花生碎
小火炒出香味后，放入一茶匙糖
趁热拌匀，盛出待用
切好的糍粑均匀裹一层蛋液
锅中放入少许油，放入裹满蛋液的糍粑，小火慢煎
煎到糍粑微微鼓起时，翻面，煎至糍粑膨胀、两面金黄即可，出锅趁热撒上糖酥花生粒
蔓越莓牛乳棒
浓浓奶香加上蔓越莓的酸甜 下午的时候一起来享受一下吧
用料：
100g低粉
20g全脂奶粉
50g炼奶
50g黄油
适量蔓越莓
做法：
黄油软化后加奶粉和炼乳一起用刮刀拌匀
再筛入低粉加入蔓越莓搓揉成一个面团
台面上撒薄薄一层粉防粘 放上面团用擀面杖擀成
3cm左右的面片 烤箱预热180度
切成和筷子粗细差不多的细条 放入垫了烤纸的烤盘
放入已经预热好的烤箱 中层 10分钟左右颜色微黄即可
母亲节枣馍
母亲节快乐😊
用料：
250克面粉
130克水
4克红曲粉
20颗枣
做法：
和面正常流程
做玫瑰花造型
爱心干笋炒腊肉
干笋和腊肉都是奶奶做的，干笋是从家带到北京又带到现在住的地方，腊肉是过年时奶奶问我她要做腊肉，要不要腊（大）肠，结果寄过来一大包腊肠腊肉腊猪舌炸鱼块等等等，前天老公说想吃腊肉了，就有了这个满满都是爱心的菜。
用料：
1块腊肉
一把干笋
1个小米椒
一把青线椒
几个蒜瓣
适量味达美或生抽
做法：
干笋用冷水的话提前至少两天泡发，所以前天老公说想吃腊肉，到今天才吃到😂，没试过用热水泡发，亲们可以自己试试ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ
腊肉洗净用滾水煮五六分钟后切薄片，为什么要煮呢，因为奶奶和妈妈都是这么做的→_→
蒜切片，小米椒切碎，青线椒斜切成条。
锅内热油，下入蒜片辣椒爆香后加入腊肉炒出香味。
前面一步的腊肉等拨到一边或者盛出来，空的地方下入泡好的干笋，加适量盐生抽炒匀，尝尝味道，这一步基本上把咸味放足，后面就不用再调味了。
将干笋和腊肉混合到一起，加点水焖两分钟，收汁出锅。
(｢･ω･)｢嘿
快手山药胡萝卜鸡蛋粥
带两个孩子很忙，重要是快、有营养、还得营养均衡。
用料：
1个蛋黄
几片根胡萝卜
几片根山药
适量家里煮熟的粥
适量香菇虾皮粉
做法：
家里煮的粥舀一小勺，放辅食锅
胡萝卜、山药切几片放碗里，加点水蒸，比较容易熟
蒸的蔬菜切碎，或者搅成泥。
放辅食锅里混合
加入蛋黄液，搅拌均匀，煮沸腾
最后加入虾皮粉，就可以出锅
油爆虾
用料：
10只虾
勺料酒
克油
克盐
勺生抽
克糖
片姜
勺老抽
做法：
1.去虾线，洗干净，沥水沥干水分
2倒入油，多一点，倒入虾油爆。虾变色以后，再爆一会儿。
然后倒出部分油，留足够的油，倒入喜欢的蔬菜，辣椒青椒，生抽老抽盐糖，胡椒粉。炒熟，收汁，洒上芝麻出锅。
海鸭蛋炒饭
用料：
1只里流沙海鸭蛋
适量胡萝卜
适量西葫芦
适量隔夜米饭
做法：
胡萝卜、西葫芦切丁，里流沙海鸭蛋捣碎，隔夜饭淋上适量的油拌匀，然后先放入米饭翻炒，一分钟后盛出，放入胡萝卜和西葫芦丁翻炒，之后加入米饭一起翻炒，最后放入海鸭蛋，翻炒均匀后尝尝是否够盐味，若感觉偏淡可以加适量的盐。
完成啦
情人节礼物玫瑰花——卷
【迷迭香】周末就是情人节了，你打算怎么过，买玫瑰花？送巧克力？俗气！这么多年了，能不能有点长进？
就算是要送玫瑰花，你也整点儿不一样的啊，哪怕是俗气的玫瑰花你要来个特别的，不知道甩出内些买来的礼物几百条街？
这款中西结合、美貌与智慧并存的玫瑰花——卷送给你（我就是上帝派来的丘比特，啦啦啦~）
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用料：
300克面粉
2个紫薯
5克酵母
适量清水
做法：
面粉、紫薯、酵母等备料
紫薯洗干净后中间划开
蒸30分钟
蒸好后去皮，碾成泥
碗里倒入面粉、酵母、紫薯泥、水和成面团
醒发20分钟后揉一下，二次醒发30分钟
取一块面团切面剂子
压平擀皮（和擀饺子皮一样）
取四个擀好的面片叠在一起，用筷子在中间压一道痕
从外向里卷起
顺着压痕一切为二
顺着压痕一切为二
情人节就送这个吧~
更多精彩，搜索微信公众号：迷迭香
免烤箱巧克力饼蛋糕（Kek Batik)
这个是马来西亚的传统蛋糕之一，Kek Batik😚

因为今年2020选择在北京过华人新年，又碰上疫情，我和老公不能回马来西亚…一直呆在汕头～

就在他生日的那天，我决定给他做个蛋糕，解解思乡之苦！虽然不能出去吃大餐，但是，在家简简单单庆祝还是幸福的！🥰

这个蛋糕绝对甜进他心坎里😝喜欢甜的集美们可以试一试哦！

真的不需要烤箱！
用料：
200克Milo 粉
25克可可粉
1cup/250克（不喜欢太甜可以减少哦！）炼奶
200克（一包）Maria 饼干
250克牛油
做法：
首先，先把饼干掰小，不要太小哦，大概一分3-4就可以。
锅热下牛油，记得开小火慢慢融化。
切小块融化比较快哦！
牛油全融化后，加入Milo 粉搅拌均匀至无颗粒。记得全程小火。
加入可可粉，继续搅拌均匀至无颗粒。
熄火，到入饼干翻拌均匀，让每一块都裹上巧克力酱。
翻拌至这样即可。
准备任何一个盒子，倒入并压平。
可以用饭勺压平。放凉后，放进冰箱冷藏过夜，冷藏越久越好吃。
要吃之前可以拿出来一阵子，这样比较好切。我老公急了，想吃🤤 放个第二第三天后，蛋糕的饼干会比较软，口感也比较好。
我老公后来自己动手做了一个，馋得吃不够😅
我用的Maria 饼干，某宝可以买到。
这个Milo粉某宝也可以买到吧！这是我们去年回马来西亚的时候买的。
炼奶和牛油.
可可粉用我用这个牌子的。因为我把它换去罐装，盒子丢了，就上网找了一个相似的。
溏心蛋
用料：
蛋、洋蔥3/1、青蔥一根、薑五片、八角一粒、醬油230ml、味霖230ml、水750毫升、清酒50毫升
做法：
1.雞蛋放入鍋中加入蓋過雞蛋的水量，中火煮開後轉小火計時五分鐘（轉小火後水面還要有小泡泡呈現有滾狀態）
2.五分鐘後馬上取出雞蛋放入冷水或冰水中降溫再去殼備用
3.洋蔥逆紋切絲、青蔥切段、薑切片
4.小湯鍋加入洋蔥、青蔥、薑、八角、醬油、味霖、水、清酒煮約10分鐘味道出來後放涼備用
5.將蛋放人放涼的醬汁中醃製完成
电饭锅版可乐鸡翅
用料：
10个鸡翅
一瓶可乐
2勺老抽
5片姜片
2个大料
做法：
将鸡翅中清洗干净
将锅内加入清水并烧开，然后将鸡翅放入锅内煮2分钟
将老式的电饭锅内导入一些油，并放几片姜片，然后将鸡翅放入电饭锅中，倒可乐莫过鸡翅就可以，同时放入2个大料，二勺老抽
按一下煮饭键，静静等待可乐鸡翅吧！等待可乐全部被鸡翅吸收