xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩国🇰🇷饭桌上必备的下饭菜！酱鹌鹑蛋🥚
韩国家庭吃饭，会有很多小菜🍱。其中必备的小菜之一就是酱鹌鹑蛋🥚。每家做的都会稍微不同，今天我也来试一下💪。简单，好吃 特别下饭👍！ 欢迎大家多多指教😊
用料：
自定鹌鹑蛋
适量不辣的辣椒
少许辣的青椒
少许蒜
很多生抽
做法：
准备好适量的鹌鹑蛋🥚 买了两个牌子的鹌鹑蛋，因为不知道哪款好。后来发现一模一样，可能鹌鹑的品种不一样？😂
冲洗一下鹌鹑蛋，备好
这一步非常重要。就是要在洗干净的鹌鹑蛋🥚上面扎个小孔，这样才会入味！ 但是切记‼️ 不要扎太大，因为太大就会裂开。裂开了蛋黄出来了会很难看，而且不好吃
准备好这种辣椒，韩文名叫꽈리고추 一种皱巴巴的辣椒 韩国酱菜里经常出现，一点都不辣(抱歉！实在是没有找到中文名，有知道的大神可以评论一下吗！) 洗净，去头，备好
准备少许辣的青椒。洗净，切丝（让辣味出来）备好。因为还是稍微有辣味才好吃😋
把鹌鹑蛋放到锅里，放大蒜(大蒜不要切太小，因为要一直炖。太小会烂掉) 放青椒
放酱油（海鲜酱油）和水，比例1:1 没过鹌鹑蛋就好。最后放不辣的辣椒 😂
最后盖上盖子，大火炖。
韩式🇰🇷酱鹌鹑蛋出锅，平时放在冰箱里保管。谢谢观看😁
超级简单蒜蓉油麦菜
就是简单.还很好吃！
用料：
3把油麦菜
1头大蒜
适量蚝油
做法：
因为这是以前做的.没有拍照片.
油麦菜洗净.切成手指长短就可以.大蒜切碎.起锅烧油.把蒜放锅里.炒出香味放油麦菜梗的部位.炒一炒再放叶.然后放蚝油.翻炒均匀即可
菠菜芝士蛋饼
最近尝试新的饮食结构，减碳水，水煮菜太难吃了，早上就做了个饼
用料：
2个鸡蛋
片芝士1
1杯菠菜
30g面粉
3g盐
2g黑胡椒
做法：
菠菜洗净开水汆烫1分钟，捞出过冷水，用手挤干水分备用
碗中放入30g面粉，大概2勺，加冷水2勺拌匀
打入2颗鸡蛋，加入盐，黑胡椒，打散后拌匀
把菠菜切碎放入蛋液拌匀
锅内加少许油，锅五成热时倒入蛋饼液，用勺子铺开成圆形
呆蛋液凝固后加入撕碎的芝士片，加盖一分钟，出锅即成
韩式南瓜粥
用料：
400克贝贝南瓜
500毫升牛奶
30克藕粉
做法：
准备用料：
贝贝南瓜1个洗净，牛奶250毫升×2袋，藕粉30克
南瓜上锅蒸熟，蒸煮时间30-40分钟，蒸熟软糯。待放凉后，将南瓜的外皮用刀刮净，将南瓜籽挖净。
将处理过的南瓜和牛奶全部放入料理机或打碎机中打碎，全部打碎没有颗粒即可。
将已经打好混合物倒入锅中中火煮开，煮的过程中不停搅拌，否则可能会粘在锅底。煮到差不多要煮开的时候，一点点的将藕粉倒入锅中，切记不要一次性全部倒入，分批倒入。
养生壶鸡骨笋干汤
用料：
一片笋干
半只鸡骨
少许料酒
3片生姜
少许盐
少许胡椒粉
做法：
鸡骨斩成块，笋干提前泡发，也切成块.
鸡骨冷水下锅，加入料酒和姜片抄下水.
鸡骨抄好水清洗干净。然后跟笋干、水一起放入养生壶里.选择炖汤模式，炖一小时左右即可.
静静等待炖煮的过程，赶时间的话可以用预约功能.
炖好之后加入少许盐和胡椒粉调味！笋干腌制后会有盐分，所以不需要加太多的盐.
搅拌一下就可以享用了。很香哦！
给家人最幸福的味道！
圣诞风奥利奥米奇饼干
用料：
1盒奥利奥饼干
1盒奥利奥mini饼干
糖霜配方：
10g蛋清
75g糖粉
2.5ml柠檬汁
适量食用色素
备注：
可以画几十个饼干了这个糖霜的量很大，
做法：
拿出一片大奥利奥和一片mini奥利奥
把他们扭扭~~
把mini奥利奥的奶油刮（chi）掉
把两片mini奥利奥放在大奥利奥上，中间用糖霜粘一下比较牢固
把另一片奥利奥放上去~
画上白色和红色糖霜~再粘上自己喜欢的糖~
放一个网图~那个蝴蝶结好像是翻糖做的？窝没做~
手工南瓜馒头
小朋友爱吃的造型馒头✌️2020.2.3
用料：
600克面粉
300克蒸熟南瓜
5.5克酵母
35克糖
3克盐
做法：
1、前期准备工作：（1）、南瓜洗干净蒸熟，蒸熟后称重约为300g。刚蒸好的南瓜会有水份，把水份倒出在碗里称重约50g，这个水不要倒掉，待温热时倒入5.5g的干酵母粉，搅拌均匀后让溶解的酵母水静止10分钟醒一醒酵母；（2）、用汤匙把剩下250g蒸熟南瓜压成泥，待用。（3）、面粉称600g（4）、糖35g，盐3g放入面粉中均匀搅拌（因为南瓜很甜，我就放比较少的糖，也不想让小朋友吃太甜。如果喜欢甜一点的可以放50g60g都可以，看个人）
2、揉面：把南瓜泥倒入面粉中，再把静止好的酵母水倒入面粉中，用筷子先把食材搅拌均匀。开始揉面。揉面的要领是，你想吃到厚实的馒头，那么你就用力揉面，正常面团表面已经光滑了即可。
3、我个人是把揉好的面放到烤箱里醒的。长帝烤箱刚好有这个功能，在烤箱里放一碗50度左右的热水，然后把面放进去，烤箱选择发酵功能，无需调温度，然后开20分钟发酵，然后再让面团在温热的烤箱中再放30分钟才取出来。
4、发酵好的面团大概是发酵前2倍大。拿出来，用手拿起时可以看到面团很多密恐，现在要做的事情就是轻柔把面团排气，这样确保蒸出来的馒头里面不会孔很大
5、开始揉造型，根据自己喜好自己做花样，这些花样可以网络搜很多，我也是现找现学的
为了小孩子喜欢，做了各种造型
5、捏好造型的馒头放入温热的锅中盖上盖子二次发酵10到15分钟，待造型馒头变成约1.5倍大可以开火蒸18分钟。蒸熟后不要打上打来，过3到5分钟打开即可。
蒸好后的馒头，漂亮吧😁
蒸好后的馒头，漂亮吧😁小朋友很爱吃哦
蒸好后的馒头😁
蒸好后的馒头，漂亮吧😁小朋友很爱吃哦
自制海鲜鸡肉汤料包
为了让妈妈营养更丰富，喝汤不用煲。
用料：
适量自制鸡肉松
适量自制虾粉
适量自制红萝卜干
适量紫菜
适量虾皮
一点点五香粉
适量盐
适量葱花
适量油
适量菠菜干
做法：
把红萝卜切片用开水煮2分钟，捞起来切丁，放烤箱烘干，40℃。干透即可。
干透的虾皮用厨师机的研磨机打成绒。
自制鸡肉松，具体做法参考下厨房的方子。
自制虾皮，买了冰鲜的虾皮，洗干净，用不粘锅炒干透即可。
把所有材料放碗里，加点葱花，一碗营养丰富的海鲜鸡肉汤就做好了。紫菜买了现成的。
也可以把材料打包，不放油，给亲人带回家，想喝就用开水泡一下。很方便快捷。
把菠菜用开水煮一分钟，放一克食用碱。然后捞出来放凉，挤干水份，切成1CM的段。放烤箱中层，60℃烤干，密封保存。
披萨酱
用料：
1000克番茄
120-140克洋葱
120-140克胡萝卜
2小勺橄榄油
1/2小勺糖
1/2勺盐
适量罗勒
1根意大利芹
800克水
做法：
将番茄、洋葱、胡萝卜切块儿，意大利芹切段，罗勒切碎。
将番茄、洋葱、胡萝卜和意大利芹放入锅中，加水，煮开直至胡萝卜熟透。
将煮好的蔬菜放进破壁机内打成泥。
将蔬菜泥重新放进锅内，加入盐、糖、橄榄油小火煮开，要不断搅拌防止粘锅，在即将粘稠时加入罗勒碎，搅拌着熬煮至粘稠状即可。
鸡丝凉拌荞麦面（独家秘方）
夏天吃凉拌最棒了！
有次不小心加了一次有多的馅料，发现太好吃了，反复做了很多次，拍好照片赶紧记录下做法。

全网仅此一个原创的凉拌秘方🤭

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蒜蓉酱的链接http://www.xiachufang.com/recipe/104746462/
用料：
🔸食材
1把荞麦面
1块鸡胸肉
1根黄瓜
🔸调料
2勺植物油
1勺白芝麻
1勺生抽
一点点糖
1勺盐
2勺耗油
1勺辣椒粉
一点点五香粉
1个小米椒
1勺醋
🔸秘方
2勺蒜蓉酱（自制）
2勺花生碎
2勺面包糠
克芝麻
做法：
【准备食材】
黄瓜洗干净，擦丝
鸡胸肉洗干净，煮熟
煮好的鸡胸肉晾下，撕成条
荞麦面高火煮2分钟，关小中火煮到面心不硬就可以了
煮好捞出来过凉水，晾的比较干了，放两勺植物油拌匀（因为我带便当，这样就不会陀了）
【调料】
2勺：耗油，植物油，辣蒜蓉酱，白芝麻
1勺：盐，酱油，辣椒粉
少于1勺：白砂糖，五香粉
一根：切碎小米椒
小铁锅倒油加热

【秘方】
油热了之后放入面包糠，这是关键，炸到金黄色
炸好之后倒入刚刚的混合调料中
混合调料中放入2大少花生碎，搅拌（喜欢可以更多）
加入1勺醋，搅拌

最后混入前面的荞麦面拌匀

摆盘，好吃😊
都说孩子吃粗粮好，但要会吃才算好！
燕麦，它是十大健康食物中唯一的谷类食物。含有丰富的赖氨酸等营养成分，能促进宝宝大脑发育，还含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，可以预防宝宝便秘。
冲泡的燕麦和蛋液的混合后，做出的鸡蛋羹口感更滑更嫩，蛋中的磷丰富，但是钙相对不足，如果将燕麦和鸡蛋混搭一起就可以做到营养互补了。
用料：
2个鸡蛋
10g燕麦
做法：
燕麦倒入碗中，加150g热水冲泡。
   
燕麦中的蛋白质，钙含量是谷物中最高的，宝宝食用燕麦替代部分精白米  面，有利于宝宝生长发育，燕麦还有个“天然肠道清道夫”的美称，富含不可溶性的膳食纤维，可以防止宝宝便秘的症状。

燕麦食用后有种饱腹感，爱长肉肉的宝宝不用担心喽。
冲泡好的燕麦倒入料理机内打成燕麦浆。
把2个鸡蛋打入大碗中，充分抽打均匀。
缓缓倒入燕麦浆搅拌均匀。
燕麦浆和蛋液混合后过筛后滤掉残渣和气泡。
倒入小碗中。
覆上耐高温的保鲜膜。
在保鲜膜上插上几个小孔.
放入蒸锅中蒸15分钟左右。

不要用大火哦，大火蒸出来容易起蜂窝。
蒸好后拿出去掉保鲜膜，晾凉食用。
嫩黄的蛋羹出锅啦，大宝宝吃可以加点盐来调味，这么一碗低能量的燕麦蛋羹，撒点葱花做为点缀，再搭配一牛奶，宝宝吃的有滋有味。
[消耗蛋白]蛋白拉丝蛋糕
本来是消耗蛋白的蛋白蛋糕顺手加了肉松进去居然拉丝了！
用料：
3个较小的蛋白
55克牛奶
40克低筋面粉
5克糖（加牛奶）
17克糖（加蛋白）
看自己了！肉松
做法：
牛奶和糖混合,筛入低筋粉,搅拌均匀
蛋白滴几滴柠檬汁,分三次加糖打至硬性发泡
将1/3蛋白加入牛奶糊中翻拌均匀,之后倒回蛋白中拌匀
烤箱预热170度,蛋白中放入适（chao）量（duo）肉松,拌匀
170度16分钟
韩式炒饭
用料：
两勺韩式辣酱
适量雪碧
几片白菜
一碗隔夜米饭
做法：
雪碧加辣椒酱加番茄酱加盐加鸡精腌白菜
放油，炒白菜，加米饭，倒腌汁，盛出来
豆黄金豆厨房|莲藕鲜腐竹炖肉，生活越来越享受
食材

豆黄金天然鲜腐竹、五花肉、莲藕、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、料酒、生抽、耗油、老抽、生粉、盐
用料：
鲜腐竹
五花肉
莲藕
葱姜蒜、老抽、生抽....
做法：
莲藕、五花肉切块，解冻鲜腐竹
热锅放凉油，放入葱姜蒜、八角、干辣椒翻炒爆出香味
放入五花肉，炒至金黄，后倒入料酒翻炒、加水
加入生抽、老抽、耗油，小火慢炖1-2小时
加入莲藕，再炖10分钟
.加入豆黄金鲜腐竹，等待7秒
出锅
豉汁蒸排骨 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
小半斤肋排
半茶匙盐
约20g干豆豉
约4瓣蒜瓣
2瓷勺蚝油
1瓷勺老抽
2瓷勺生抽
2瓷勺+1瓷勺色拉油
做法：
原料：

剁成麻将块大小的肋排，用了小半斤，平时一家人吃可以用一斤比较适合；

盐半茶匙；

干豆豉约20g，蒜瓣约4瓣，差不多也是20g；

用中式喝汤的瓷勺量出：蚝油约2瓷勺，老抽约1瓷勺，生抽约2瓷勺；

没入镜的色拉油大约2瓷勺+1瓷勺。
1. 打蒜蓉豆豉酱。

先把干豆豉泡到清水里几分钟，让它质地不那么干。但是注意不要泡太久，否则容易软烂。大蒜剥皮之后稍微拍碎一点，然后把干辣椒、拍碎的蒜瓣、泡过后沥干水的豆豉加上2瓷勺色拉油，在料理机里面打匀。

加了几根干辣椒，从这样：
打成这样，变成泥状：
2. 炒蒜蓉豆豉酱。

炒锅里加一瓷勺油，再加入刚刚打好的糊糊状酱料，以及蚝油、生抽、老抽，一起翻炒出香气。是的，豆豉本身虽然已经很香了，但是还是需要有这个跟热油热火接触的过程，香气才会加倍。更别提还有蒜瓣，蒜蓉不炒就是臭臭的呀，炒了才会脱胎换骨地香。

炒好的酱大概是这样的状态，蒜蓉香混合豆豉香，无敌了。保持小火不停翻炒，免得炒糊。酱汁会稍微收浓一点点，但是不会特别明显，大概翻炒个一分钟左右就好。
3. 蒸排骨。

剁好、洗干净的排骨，无需焯水，略微撒上半茶匙的盐，一点点就好。然后加一点炒好的蒜蓉豆豉酱，上锅去蒸，我用高压锅蒸了半个小时。

用铸铁锅建议蒸4、50分钟，普通汤锅建议蒸一个小时，要加够水，小心锅子干烧。
蒸好出锅之后撒一点葱花就可以了~
田螺煲鸡
刚刚得到一些田螺，觉得田螺煲鸡更美味，精心处理没有腥味。网上说，鸡与田螺本来是吃与被吃的关系，有人将它们混在一起居然特别鲜美。
用料：
2斤田螺  
1只土鸡
料酒适量
盐适量
姜（可以多一些，去腥）
柠檬（可以不用，主要去腥）
党参（两根）
枸杞
醋
做法：
将刚刚买回来的田螺，放入辣椒籽，吐泥两天，洗净
用钳子处理田螺，剪掉田螺屁股，洗净
切姜丝适量，与田螺混合干炒（不放油），加入少许料酒、几滴醋，之后加水煮熟，清除泡沫，冷水洗净
将用盐.姜丝.柠檬丝腌过的鸡肉焯水，同样用冷水洗净
党参切小段
用砂锅加半锅水，加入姜片，等水开后依次加入田螺、鸡
大火煮开
加入少量枸杞，之后小火慢煮1.5h，
成品
鲅鱼片~过年熏鱼
一位青岛👩经过多年改良后的味道，每年年夜饭家中必备一小盘~~~
极赞😘😘😘
用料：
3条鲅鱼
500g油
7~8片姜
0.6根葱
30~40g盐
10g左右花椒粉
2汤匙料酒
60g醋
2汤匙酱油
少许白糖
100g红糖
做法：
鲅鱼🐟微冻时切片（约1公分），放入佐料（此时不要加红糖和醋）腌制4~5小时，使其充分入味。
第一回合，鲅鱼片下锅啦👯～
将腌制好的鲅鱼片放入锅中，炸至两面金黄，（炸完后的油不要扔）另起锅，加入少许底油（前面提到的剩下的油）
↑图这个样子，第一回合完成🤗
💕💕调汁~调汁~很关键喔:-O
根据个人喜好将红糖和醋调制成汁
（我用红糖约100g，醋60g）
第二回合，鲅鱼片回锅😏
小火，锅中倒入之前用的油和调好的汁，熬至起泡，倒入鱼片，锅铲辅助，使鱼片和汁完美结合
苦瓜排骨汤
苦瓜减肥清火 在不吃淀粉的减肥日子里 一碗营养丰富还带苦瓜减肥功效的汤是一顿不错的餐点
用料：
盐味精
适量苦瓜
适量排骨
一根大葱
两小块姜
做法：
排骨洗净 最好多泡一会 把血水尽可能多地泡出来 葱挽结 姜拍裂 苦瓜洗净去瓤切块
排骨放入盛水的锅里 放入姜2块 加热 沸腾后把水倒掉 用清水尽量冲干净浮沫
再次加入清水 没过排骨 把之前的姜取出一块 放入葱结 大火煮沸后转小火炖煮20分钟
20分钟后放入少量盐 继续小火炖煮20分钟后 放入苦瓜块 继续煮5~10分钟
最后加入盐 味精调味就好了
杏鲍菇香肠杂烩披萨
用料：
300g高粉
200g低粉
10g糖
5g酵母粉
8g盐
325ml水
15ml橄榄油
300g马苏里拉奶酪
适量自制披萨酱
5根台湾小香肠
2条培根
2个杏鲍菇
1个青椒
1条白果
适量玉米豌豆
做法：
除橄榄油外其它面团材料倒入盆中，用筷子搅到没粉，改用打蛋器和面
面粉成团后加入橄榄油，继续揉成表面光滑的面团，盖上湿布，进行发酵
发酵至两倍大、且手指沾高粉插入不回缩不塌陷，发酵完成，取出分割成4份、排气后滚圆，盖上湿布松弛20分钟
取1个面团放入涂有橄榄油的烤盘中，用手把面团压成烤盘的形状，并在面团上用叉子戳洞
在表面铺上番茄酱，撒上马苏里拉乳酪丝
撒上馅料，再撒上层马苏里拉乳酪丝，铺上青椒
放入已预热好的烤箱中，用180℃烤20~25分钟
鲜蘑炒鸡胸
用料：
15-20只蘑菇
2只去骨鸡腿
半勺盐
适量姜
适量葱
一勺淀粉
一勺料酒
若干酱油
若干白糖
做法：
鸡腿去骨切片，放入姜末、淀粉、料酒和酱油腌制20分钟
鲜蘑菇切片
热锅放油，油五成热放入葱花及腌制好的鸡片翻炒
鸡肉翻炒至外表变成白色
放入切好的蘑菇
放入白糖、酱油和盐少许，加盖锅盖中火焖炒，不需要放水，蘑菇的汤汁出来味道更鲜美
配上米饭享用吧！
酥脆的炸带鱼
用料：
条带鱼
克盐
做法：
首先不要选用太宽太大的带鱼，选择又细又长的带鱼，细长的带鱼经过炸制肉质会紧缩，吃起啦更脆，又细又长的带鱼野生的可能性比较大，把带鱼洗净，切段，然后腌制，放入两勺盐、一勺鸡精、料酒拌匀。


腌制五分钟，因为带鱼比较细，也很容易入味，接下来就是裹糊，淀粉不行蛋液也不行，那怎样让带鱼热吃脆，凉吃更脆呢？放的是面粉，用干面粉给带鱼上糊，炸出来更脆，直接把面粉撒在带鱼上面，搅拌均匀。搜索（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com接下来就可以开始炸了，热锅凉油，等到锅里油微微冒烟下入带鱼，炸制两面金黄，就可以捞出来了，怎么样您学会了吗？
清汤羊蝎子火锅
肚里馋虫又作祟，两斤羊蝎子煮了个火锅，配上土豆白萝卜玉米番茄生菜花菜豆腐，简单又好吃，汤都喝光了。一定要分享一下！[憨笑]冬日贴膘模式开启……配料表也贼简单：一整颗大蒜头，20颗花椒，半块姜，几根葱，桂皮一块，香叶四片，生花生米一小把。做法献上：以随吃随下。
用料：
2斤羊蝎子
半根大葱
一大勺料酒
一小块姜
适量盐
4片香叶
4个八角
25-30粒花椒
1只大蒜头
按需豆腐 花菜 玉米 土豆 萝卜 生菜等
一小把生花生米
做法：
油锅爆香花生和香料（除香叶外）后，入去好血水的羊蝎子翻炒，加适量盐和料酒后继续翻炒片刻，倒入一大锅开水，加入香叶，煮开后中小火继续煮40分钟后加入萝卜块土豆玉米和豆腐煮20分钟左右，倒入电火锅里，放入番茄片和葱，其他易熟的可以随吃随加
爆炒薄殼（又名海瓜子，鳳眼）
薄壳生活于盐度较 高的外海湾或岛屿 的滩涂中，是广东 省潮汕地区和福建 省东南部的特有海 产品，味道鲜美，营养价值高。是夏 秋季节不可缺少的大众化食材。 
薄壳不仅味道鲜美，而且还有较高的营养 价值。还具有调节血脂、预防心脑血管疾 病、平咳喘等功能。海瓜子壳甚薄，体表 有粘液，含有丰富的蛋白质、铁、钙等多 种营养成份，含有多种营养元素，而且是 一种营养价值高的大众化海产品。
用料：
1斤薄殼
若干金不換
若干蒜頭
做法：
洗淨去掉連著薄殼的登，登我們潮汕話是這樣說，意思是去掉薄殼攀付生長依賴的東西，我覺得有點像泥。金不換洗淨，蒜頭去衣待用。
蒜頭爆香，薄殼下過猛火快炒，加魚露，加沙茶醬，加金不換
大火烹製，見到汁水沸騰，再炒兩下，關火。
裝盤。上菜咯！
武汉过早之油条
火了整个朋友圈的奶香小油条，也带上我的会员们一起动手做起来。让大家在在抗疫期间，日子过得一样精彩。
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
3克酵母
3克盐
160克牛奶
做法：
300克面粉，一个鸡蛋，3克盐，3克酵母，160克温牛奶（用水也可以），我用的冷牛奶
将以上材料揉好成团，醒发至两倍大
我是室温醒发，放置了一晚，这样不用一整天守着这个面团，早上起来就可以直接做啦。
不要排气，将面团用擀面杖直接擀成薄饼，切成宽约1厘米，长度你随意（只要你的锅能装下）的面片。
将两块面片叠放，用筷子在中间压一下，要用力。
压好的面皮用保鲜袋盖着醒发十分钟。
7成热的油温下锅
边炸边翻，让油条受热均匀，这样出来的形状才好看。
炸至淡淡的金黄色就可以起锅啦！
油炸兔肉
用料：
半只兔肉
盐、鸡精、料酒、生抽、五香粉、孜然粉、玉米淀粉、鸡蛋1个、地瓜粉
做法：
准备兔肉
洗净切小块
放入调料腌制半小时左右
用保鲜袋保存好
腌制好的兔肉打入一个鸡蛋放两小勺玉米淀粉一小勺地瓜粉抓匀
锅中倒入油七成热放入兔肉炸
炸两面金黄色即可捞出装盘
韩式辣鸡爪
用料：
9只鸡爪
4瓣大蒜
3勺韩国辣酱
1勺番茄酱
1勺酱油
1勺醋
1勺蚝油
做法：
超市里购买的小清新鸡爪子。
给它们做个有个性的美甲。
把做完美甲的鸡爪子放在冷水里泡澡，并加上和它体味最配的生姜。
然后我们可以得到卸完妆的素颜鸡爪。再给它们冲个凉，把浮粉洗洗干净。
对大蒜粗暴一点，不要像对娇花一样怜惜它们。有闲情的可以把它们剁成泥，不剁问题也不大。
大蒜冷油爆香。
大蒜变金黄后，关火，稍稍冷却，再放辣椒酱和番茄酱爆香。
将刚才爆香的酱料加水，加生抽，醋，蚝油，和鸡爪一起放到电饭煲中，选择煮饭功能。
完成。可以在比基础上撒各种喜欢的配料，白芝麻之类。
菜肉包
猪肉，青菜，小白菜，香菇，蘑菇，黑木耳
用料：
适量猪肉剁碎
适量小白菜
适量青菜
适量香菇，蘑菇，黑木耳
做法：
蒸好的包子，骗肉食孩子吃点蔬菜，放学回家吃了仨。
法式水果软糖（不用温度计，零失误）
法式水果软糖是一种传统的法式糖果，历史相当悠久，早在10世纪，就出现在法国地区了。就算是现在，也是一种高大上的糖果，关键是健康又好吃😋也是消耗家里水果吃不完的好方法！（特别是那些吃起来偏酸的水果是最合适不过啦）
用料：
540克水果汁(果茸)       
54克幼糖一                      
22克DGF苹果胶               
280克幼糖二                      
81克水怡                          
适量克幼糖       
半个柠檬
如果很甜的水果，糖二可以适当减量
做法：
先准备模具，蛋糕、慕斯、保鲜盒都可以。这里使用的是15*15的方形蛋糕模，厚度刚好！铺上保鲜膜，便于脱模。
准备好爱吃的水果（出水多的水果，一般做的比较多的多是芒果🥭草莓🍓百香果，橙子🍊等）
用料理机打成果汁加入柠檬（没有柠檬，也可以不加）
准备好材料，称重完毕把糖一和苹果胶混合（糖二称重时把中间挖开，不要露底，直接称水怡，这样避免水怡粘碗）
把糖一和苹果胶混合后加到果汁里，放置不粘锅。这一步非常关键，轻轻撒，然后混合！如果这一步产生结块，那么使用漏网过滤，然后把漏网最后剩下特别浓稠的果胶在漏网里拌细，如果没有结块，就可以把漏网的过滤好的混合了（这一步的目的是：不会产生结块）过滤完记得刮一下漏网，不能浪费浓稠的苹果胶。(很多方子会告诉你，加热至40度，再放苹果胶。No！！！苹果胶遇热结块非常快)
混合后，果汁变得浓稠，中小火加热至沸腾加入糖二
加入糖二后，中小火接着熬，要一直搅拌！
差不多30分钟，搅动时糖会跟着勺走，且能露出锅底，非常粘稠的时候，不要关火，速度把糖倒入模具。
凝固到全冷，脱模，切条切块！
撒上幼糖（目的是不粘连）
装瓶就可以啦！密封阴凉！可放一周。
完成
山楂奶油蛋糕
想吃甜食还怕消化不好会长肉的朋友可以做起来
用料：
4只鸡蛋
400ml低筋粉
1大勺奶粉
200g牛奶
120ml奶油
20g白砂糖
5g黄油
做法：
鸡蛋分离，黄油软化，将黄油倒入蛋黄搅拌均匀
筛入低筋粉，加入奶粉，牛奶，搅拌均匀
蛋清用打蛋器打发，分三次放入糖，放两滴柠檬汁
打发的蛋清，分次拌入蛋黄糊
烤箱180度预热5分钟，把倒入磨具的蛋糕液放入烤箱定时30分钟
把奶油用打蛋器打发，放冰箱备用
有山楂酱的话可以直接用，没有的可以买鲜山楂，去核，用料理机打碎，加冰糖熬制
蛋糕烤好出炉后，放凉，从冰箱取出奶油涂抹均匀，有裱花袋的可以混合山楂酱，自行装点
博主没有裱花袋，就直接涂抹后，切了苹果片儿装点了
喵氏秘制红烧肉
这是一盘不会失败的，异常美味的红烧肉。

关键就是第一步的洋葱小撇步哦。

没有高压锅或者不敢用高压锅的朋友们，可以在煮饭的时候放在上面蒸东西的小格子里一起蒸，也可以把油蒸一些出来，吃起来更清爽不油腻～

如果实在怕拿捏不准老抽、生抽用量，可以买一瓶李锦记红烧汁来用。不过我觉得中餐嘛，其实一切都是很随意的～
用料：
2斤带皮五花肉
1个洋葱
糖
老抽
生抽
3-4片香叶
1根桂皮、八角
4-5瓣大蒜
盐
5片生姜
少许陈醋
做法：
五花肉放入锅中飞水，然后倒入篮子里将水沥干备用
洋葱切段，锅中倒平时炒菜用量的油，把洋葱段放进去中火炸至焦黄后捞出，油留在锅里。
将洋葱炸成这样的洋葱酥就可以了
把白砂糖倒入油里炒糖色。（如果怕把糖炒焦，可以在烧肉的时候加糖，不炒糖色，最后出来的成品味道没什么变化，颜色也很漂亮）然后加入飞水后的五花肉和生姜片，中小火炒，将五花肉里的油炸出来。
五花肉炒至发黄，有香味以后，加入老抽、生抽、香叶、桂皮。（没有炒糖色的朋友就在这时候加糖，糖可以多加一点）老抽和生抽的用量没什么要求，老抽主要起调色作用，想要颜色深的红烧肉就多放老抽，生抽提鲜。
将五花肉与加入的料翻匀，然后加入没过五花肉量的开水和少许陈醋。大火烧开沸腾以后转小火，盖上锅盖炖肉（开水和加陈醋炖肉更嫩）
感觉炖的差不多的时候，就开始尝味道，加盐。收汁到图中这个程度就可以关火盛出来了。
吃之前放高压锅里压一下，更容易让肉里的油流出来，吃的时候更爽口，软嫩。
团年饭 之 香炸酥鱼
相信有很多亲是跟小美一样的，过年有下炸一说。
就是备年货。

小时候每每春节总会大费周章的去准备几个大菜。
炸鱼就是一道大菜，我们那儿每家每户都有呢，包括现在还保留着这一习俗。

快过年了，好多亲问我年夜饭应该做些什么。
其实没个地方的习惯不一样，年夜饭吃的菜也会不一样的。

今天上鱼哦！被朋友笑话说我这是要做全鱼宴的节奏。

其实是势单力薄，买条鱼小美一个人消耗不了，只能用来多做几个菜，还可以跟大家好好分享呢！

小美其实不大爱吃这种鱼，可能是小时候吃太多的关系，因为家里有个大大的鱼塘！！
从小鱼吃太多啦。

这个菜呢，做好之后可以直接放冰箱，半个月是可以放的，吃的时候直接蒸热或者用来炒菜均可。

微信公众号已上线，可以加微信号  meishi0123  关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ:  694755640 空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
用料：
草鱼
辣椒面
花椒面
料酒
盐
鸡蛋
生粉（红薯粉）
做法：
把草鱼切成麻将大小的方块，在鱼块中加入辣椒面、花椒面、料酒、盐、生姜片腌制30分钟以上再加入鸡蛋搅拌均匀。
在鱼块中加入适量的生粉然后混合，要使每片鱼上都裹满生粉。
热锅多油，油温完全升高把鱼一块一块的放入其中，待其表面完全成型了再翻面，然后转中火，直到鱼块成熟为止。
重复次动作，把所有的鱼块全部炸完，我炸了2锅。
成品欣赏
小编的个人公众号，上面很多菜谱，每天也都会更新最新的菜谱，搜索公众号“meishi0123”或者扫这个二维码添加。
陈皮绿豆汤
用料：
50克绿豆
2片陈皮
少许冰糖
2000毫升左右清水
做法：
绿豆，陈皮洗净备用
锅中加极少的水煮绿豆，煮到马上干锅
分两次加入冷水烧开.煮15分钟左右关火.盖锅盖焖一会，绿豆开花即可！
加冰糖，晾凉即可！
培根麦穗面包
来自《永不失败的面包烘焙教科书》
用料：
190克高粉
60克（25%）低粉
5克盐
1.5克酵母
185克（74%）水
1克黑胡椒
4片培根
做法：
揉面
面团含水量较大，中途可静置20min
在揉好的面团里加入黑胡椒并混合均匀
将面团揉圆，28℃松弛10min
如图排气
28℃醒发80min
再一次如上图排气
28℃醒发90min
将面团分割成四份
如图揉圆
松弛20min
排气整形
整形
整形
32℃醒发50min
喷水，240℃20min
香菇滑鸡
用料：
6朵香菇
4只大鸡腿
适量葱蒜末
1勺盐
1勺胡椒粉
2勺酱油生抽
1勺老抽
1勺料酒
2勺淀粉
适量热水
做法：
香菇切片 鸡腿肉去骨 葱蒜切末
鸡腿肉切小块 放1勺盐1勺胡椒粉2勺生抽1勺老抽1勺料酒2勺淀粉 抓匀腌制15到30分钟 （时间久比较入味）
葱蒜爆香放入香菇  炒至断生下腌好的鸡腿肉炒熟  放少量开水 继续翻炒 炒好后关火闷10分钟出锅（热水可加可不加 因为鸡腿肉里有淀粉炒的比较干 所以我少量加了一些）
蒜泥茄子
夏日里应季的茄子，口感软糯，制作方便，花青素很多。
用料：
茄子2只
蒜少许
生抽1勺
葱少许，芝麻油少许。
做法：
茄子去两头，洗净切段。
拍蒜。
捣蒜
大火蒸12分钟。
用一根筷子将茄子剥开。
浇生抽，码蒜，葱。
锅里做油，浇热，浇在蒜上。
滴两滴芝麻油，开动。
豆子的吃货日常go go go (=ﾟωﾟ)ﾉ
#✿次次次の摄影练习课#
用料：
你
我
吃吃吃
做法：
爱与美食不可辜负💕
干炸小黄鱼
用料：
条小黄鱼
花椒
做法：
1.处理小黄鱼。掰住脑袋拽腮就能去除内脏。

2.贴着主骨将鱼肉片下来，去骨后老人小孩都能吃。

3.片好的鱼肉清洗一下，然后腌鱼。重料腌制，放入20粒花椒，大料一整个掰碎放入，适量葱姜，胡椒粉要多一点。适量盐，料酒，抓匀后腌制10分钟。

4.冰花梅酱纯天然的酸甜口，还有果香味。丝毫不腻，有生津止渴的功效。

5.把腌好的鱼过油煎，小黄鱼蘸淀粉厚一些，小吃qq微信329209338，www.daxiaochi.com然后用手攥一下，这样裹汁更容易成型。油温六成热下鱼，煎至金黄色即可。

6.调汁。鱼中放入无花果。适量糖，冰花梅酱，1小勺番茄酱，适量醋。比例是2份冰花梅酱，1份糖，1勺番茄酱，醋等于三个酱加起来的总和

。锅烧热后倒入酸甜汁，酱汁手浓后放入小黄鱼，翻勺出锅。
猪肚莲子汤
用料：
1个猪肚
适量姜片
十来粒枸杞
少许莲子
适量盐
少许龙骨
2颗八角
做法：
猪肚和龙骨洗净，锅里加水烧开，倒入猪肚龙骨除血水后洗净。
炖锅里加入适量水，猪肚切丝加入，放入龙骨，枸杞，姜片，八角，盐。炖一个小时
加莲子，再炖一个小时就可出锅
清蒸金鲳鱼
有一天在下厨房看到一道清蒸孔雀开屏鱼，看着挺美，所以昨天买菜时就买了一条金鲳鱼，今天模仿着将鲳鱼摆了孔雀🦚造型，但具体的蒸法还是根据多年前我的一位学营养学的朋友潘潘的方法。
用料：
1条鲳鱼
3茶匙料酒
5片姜
3根葱
6瓣蒜
6茶匙酱油
2茶匙醋
半茶匙白胡椒
2茶匙盐
做法：
鲳鱼洗净
切成1厘米小块
放料酒1茶匙，白胡椒半茶匙，盐1茶匙腌制15分钟
取出装盘
搭上盐1茶匙，料酒2茶匙，白胡椒半茶匙，葱姜蒜。
上锅蒸
12分钟取出，倒入蒸出的汁
葱丝，蒜丝，倒入热油
再加入6茶匙酱油，2茶匙香醋
将调好的酱料淋到鲳鱼上。✌️
肉米烂鱿鱼
用料：
水发鱿鱼
香菇
冬笋
前夹肉
葱姜蒜小料
盐糖味精，黄酒，胡椒粉，麻油，鸡汁，老抽，耗油调料
做法：
鱿鱼去软骨，去外皮，改刀成片
香菇，冬笋切片
前夹肉切粒
将香菇，鱿鱼，冬笋焯水
小料切小片
锅入底油炒香肉沫，发入小料，煸出香味，加少许黄酒，少许高汤，放入其他原料，调味，老抽，耗油，盐糖味精，胡椒粉，翻匀，勾芡，淋油即可
红枣桃胶皂角雪燕枸杞羹
用料：
12颗红枣
20克桃胶
粒枸杞                   15
30克冰糖
10克皂角
雪燕                        5克
做法：
桃胶皂角雪燕提前浸泡24小时，然后桃胶、皂角、红枣一起放入砂锅内煮50分钟
然后放入雪燕、冰糖、枸杞再煮10分钟
好了浓浓的红枣雪燕羹就做好了，如果再放入一袋牛奶就更好了，就成了美容养颜的滋补品。家里没了我没放
快手蔬菜汤
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
5个口蘑
1把油豆腐
半颗卷心菜
半根胡萝卜
2个丸子
1把木鱼花
2勺白味噌
1勺白胡椒粉
半勺香油
适量盐
做法：
洗菜，备料。自己喜欢吃的蔬菜都能放，不局限于这几种。
清水烧开，丢一把木鱼花，煮沸1分钟左右。然后将木鱼花捞出，弃之。
依次放入蔬菜。先放番茄·香菇·胡萝卜·丸子这些不容易熟的，再放绿叶菜这些易熟的。
在两次加菜中间，往汤里放1-2勺白味噌，适当搅拌至融化。
以打圈方式倒入鸡蛋液。最后加入白胡椒粉，盐，香油调味。
完成开动！不用高汤底也美味的蔬菜汤，健康又低脂。
80后大肉龙
面没发好，别的没毛病😂
用料：
猪肉馅
大葱
克酵母
勺生抽
勺香油
面粉
料酒
十三香
做法：
肉馅和葱的比例大概是1:1，也可以葱稍微小一点。肉馅先调好味道，葱上倒一些香油，等该做肉龙时再将葱和肉馅拌一起。
面擀成长条状，上肉馅。
薄厚您随意，
卷起来，封口。
包好的肉龙进蒸锅，盖上锅盖，开火，两分钟，然后关火，闷十分钟，二次醒发。然后开始大火蒸，上蒸气后三十分钟。关火再闷五分钟。出锅吧。
如果面发好了，一定会比我这个做的好。
切潮式月饼
传统的潮式月饼一般以豆沙馅为主，有绿豆沙，黑豆沙，还有双烹馅的，就是豆沙馅上铺一层冬瓜糖馅，吃起来很过瘾。
今天要说的是怎么切月饼，就像大家看到的，每一块潮式月饼外面都会裹着一张薄膜，切月饼前如果把这张薄膜拆掉，那么就会满手都是油，酥皮也可能会被粘掉。所以下刀之前先不要拆开薄膜，只需要用刀尖直接在月饼上（连薄膜）戳一下后切下就可以了，切好后再用刀尖把薄膜轻轻挑掉，这样饼皮也不会破，又不会满手油，又不用另外拿盘碟乘月饼，干净利落。
用料：
1块潮式月饼
做法：
双烹潮式月饼
不用拆掉薄膜纸，直接用刀尖戳下，可以轻松切开。
这饼不是很大，就切4块，大点的可以切成6块。
用刀尖把薄膜纸轻轻挑开。
绿豆沙+冬瓜糖😋
可乐鸡翅
因为忘记拍照，所以从网上下载的图片
用料：
10只鸡翅
一根葱
一块姜
一瓶可乐
一勺生抽
一勺老抽
一勺料酒
做法：
将鸡翅洗净
葱切段，切四片姜
鸡翅冷水下锅，放入葱段和姜片，煮开后将鸡翅捞出
另起一锅，锅内放油，加鸡翅，将鸡翅煎成两面金黄后放入料酒，生抽，老抽
再加入可乐，没过鸡翅即可
放入适量盐，之后加盖焖，焖到汤汁快干了即可盛盘
胡萝卜馅白菜肉包
暑假孩子在家要多吃些对眼睛有利的食物，如胡萝卜、菠菜、蛋黄、猪肝、枸杞、蓝莓、圣女果等等。这不，准备给小朋友包包子呢，调肉馅时特意加点胡萝卜进去。胡萝卜对眼睛好，这是大家都知道的。还要加点大白菜。大白菜别看普通，钙的含量挺高的，都是对孩子成长有益的。蒸包子就喜欢这馅，有荤有素营养均衡，口感丰富味道好
用料：
300克面粉
3克酵母
170克温水
半根胡萝卜
4片白菜
3根葱
1勺香油
1克盐
适量生姜粉
适量花椒粉
适量味极鲜酱油
做法：
面粉里加入酵母拌均匀，边加水边用筷子搅拌成絮状。
再揉捏成较光滑的面团，盖上盖子，放一边静置。
在面团静置的时候调馅料，清洗干净白菜叶子切碎入开水锅中焯一下，捞出挤干备用。
先把七分瘦三分肥的猪肉剁成馅，加入葱花、盐、酱油拌匀静置入味，再把胡萝卜切成末放入，再放入挤干一些的白菜叶
再次加入适量的入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油、味极鲜酱油，一起搅拌均匀，直到上筋。
这时面团组织已成蜂窝状，取出揉光滑，然后分成若干个剂子，并一个个擀成小圆皮。
然后取一个圆皮，中间放入调好的馅料，包成包子状。
依次包好，摆入事先垫好蒸垫的蒸锅的蒸隔上。注意摆放的时候间隔开一定的距离。以免发起来后包子粘一块儿。
盖上盖子，插上电源，定时20分钟，时间一到，焖5分钟便可开盖，包子个个饱满宣软又白又胖
切开一个，你看发酵良好。加了白菜胡萝卜的馅料，好吃口感丰富，营养美味加倍。快快试起来吧！
成品
缙云烧饼  锅盔  梅菜馅
用料：
750克面粉
500克水
5克酵母
400克梅干菜
375克五花肉
40克白糖
5勺生抽
2勺盐
100克油
5勺酱油
10勺耗油
半碗葱花
4勺料酒
做法：
水和面酵母倒入盆中
揉成光滑面团
梅干菜用温水浸泡30分钟
正好面团醒发
30分钟后攥干梅干菜水分 
切碎梅干菜
起锅烧油 油热后加入葱花爆锅 加入生抽爆锅
再加入梅干菜炒制梅干菜脱水
加入白糖盐调味
将五花肉切肉丁状
用料酒十三香生抽，搅拌均匀
起锅烧油，热锅凉油下入肉丁
中火煸至肥肉的油渗出来，肉丁变干
将之前炒干的梅菜加肉，正在炒制的肉丁中，翻拌均匀，再炒1到2分钟
就可以盛出，馅料做好了
将之前，醒发好的面团，分成30个均匀的小面团
将面团擀成中间厚边缘薄的面皮，包入之前准备好的馅料，注意这一步梅干菜馅料不要太多，太多干饼的时候容易碎
将包好的小包子状面饼拍在面板上，就这样一个小圆饼
用擀面杖将圆饼擀成薄薄的面饼，很薄很薄的那种
将平底锅加热，放入三四滴油，第一张饼需要放油，以后的面饼都不需要放油，
油热后放入面饼，中火烤至面皮金黄，就可以出锅啦！
烙好的饼，不要盖上，放在桌上，或者盘中，等5分钟左右，面饼就会变得酥脆，特别好吃
饼外皮一掰就碎，非常有滋味
这是做好的面饼，可以开吃了
面包茄子炖土豆
卖相不太好看，但是味道绝对好吃的不要不要的
用料：
3个茄子
2个土豆
1根葱
适量盐
做法：
茄子土豆备好
锅内倒入适量油，锅内放入适量十三香，加入适量水，能摸过土豆就好，不要太多
掰入土豆，水莫过土豆即可，茄子用刀切好铺在土豆上面就可以
大火炖，加入适量盐就好
土豆炖好，茄子也可以了，加入葱花，用勺子切碎即可
茄子土豆泡饭美美的
糖醋萝卜（玛捷斯的切切乐）
上一个萝卜季
给二万做了一回糖醋萝卜
小人儿记到了现在
问了好几次：“妈妈你什么时候给我做那个酸酸萝卜，有白萝卜、橘萝卜的？”
正好，婆婆山里种的萝卜成熟了，那我们自己去拔萝卜吧！
用料：
1大个白萝卜
半根（介意红白萝卜不同食可以省略）胡萝卜
随意盐
100克白开水
180克细砂糖
250g白醋
8g姜片
2瓣（无所谓）大蒜
随意干辣椒或小米辣
做法：
首先，你要有一片萝卜地，然后等萝卜熟了，就可以拔萝卜了。
能用机器解决的事就机器上吧！                     萝卜洗净去皮，玛捷斯食物处理器秒切切切切～刀工好的手动切切切～随意！
倒进盆里撒上盐翻拌均匀，约30分钟，去除萝卜的辛辣味～
等待的过程切胡萝卜🥕
除萝卜片以外的调料在瓶瓶罐罐里混合均匀，去掉萝卜杀出的水，如果盐放了很多，可以白开水稍微冲一下，将白萝卜片和胡萝卜片一起放进调好的液体里。
在冰箱里放一晚就能吃喽！
薯片鸡米花
家里没有面包糠，看到网上有薯片鸡米花，就试着做做。
用料：
适量鸡胸肉
1袋乐事红烩味薯片
做法：
鸡胸肉洗净，切小块，放盐、黑胡椒、料酒腌制一小时。
薯片开袋，压碎，用擀面杖或者刀背都行。
把腌好的鸡胸肉扔进薯片袋子里，摇啊摇啊摇。我一次放了5粒鸡胸肉。均匀粘上薯片后拿出放到烤盘上
鸡米花一排排站好，烤箱上下管200度预热。
180度烤15分钟，时间和温度适当调整。
看起来不错，吃起来…没有真正的鸡米花好吃…不过挺好玩的。
南瓜燕麦粥
用料：
500g南瓜
200g燕麦片
适量水
做法：
南瓜切成一粒一粒的，越小越好哦
锅预热，放入一小勺植物油、加热
将南瓜放入锅中炒大约一分钟，锅不要太热、以免糊掉，然后加入适量的清水，水量根据所需控制
水烧开后加入淘洗干净的燕麦片，中火熬至浓稠状，喜欢甜的可以加冰糖，
我是在锅内煮了十分钟后将粥倒入预热好的焖烧罐里，放入一些冰糖，晚餐就是一碗香甜可口的南瓜燕麦粥了。
风味小烤鱼
用料：
小黄花鱼
葱
姜
蒜
黑胡椒
料酒
生抽
盐
糖
香菜
蜂蜜
做法：
小黄花鱼洗净，清除鱼鳞、鱼鳃和内脏，冲洗干净后放入碗中
放入姜丝、蒜末、葱段，加入少许料酒、黑胡椒、生抽、盐和糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制3—4个小时
取出腌制好的鱼肉，用光波锅的配套金属签把黄花鱼串起来
调整旋钮，200度5分钟预热光波锅
在串好的黄花鱼上刷薄薄一层蜂蜜
撒适量椒盐
把鱼肉均匀的放在烤架上，烤架下面放上铺着锡纸的烤盘
200度烤15分钟，到时间后，让鱼肉背面朝上，再刷一层薄薄的蜂蜜，继续烤5分钟左右即可
烤好的黄花鱼放入盘中撒适量香菜末和白芝麻即可食用
细腻口感的菠菜蛋羹
小宝不爱吃菜，只吃甜品和水果，于是尝试了菠菜蒸蛋，试过多次，不是起泡了就是口感略差，这次算最成功的一次，分享出来，给需要的宝妈
用料：
15克清水
1个鸡蛋
5根菠菜
几滴核桃油
几粒(可不放)盐
做法：
首先，将菠菜加盐，清水泡10分钟，冲洗干净。根去掉，将叶子切碎。加入约15克水，放入榨汁机处理。
鸡蛋倒入碗中，打散，有泡不用担心，最后一步处理.
将榨好的汁过筛倒入鸡蛋碗里，大约倒一个鸡蛋壳量的即可，如汁不够可加水补齐。碗里滴两滴核桃油，捏几粒盐，混匀。
热锅大火烧开，将上述蛋液倒入盘中(这步是母亲大人教的，用盘子蒸，大概是蒸的更透吧),同时也把碗中的泡沫去掉了。将蒸盘放入，转小火(调到只有中间的火苗即可),蒸15分钟。(大约2分钟左右，将锅盖上的水倒掉，以防滴入盘中。此步也可省略)
蘑菇炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
11个蘑菇
2根葱
少许盐
少许鸡精
1勺油
半勺生抽
做法：
蘑菇洗净切片
鸡蛋拌匀，炒熟，盛起来
葱花爆香
蘑菇放进去炒一会，放盐，翻炒
把鸡蛋放进去一起炒，加半勺生抽，加一点热水，炒一会，收汁后加点鸡精
装盘
水果拼盘
夏天，胃口不佳，来盘酸酸甜甜的水果拼吧。
用料：
1个火龙果
1个西柚
5个山竹
若干西瓜
做法：
一把水果刀。一把挖勺。
草莓松塔酥，在家就可以做零食！完全不用出门啦！
如此松脆香甜的草莓松塔酥就大功告成
用料：
个草莓酱100
克高，底筋面粉180各
克盐1
40克糖
40克黄油
个鸡蛋2
100克白巧克力酱
做法：
1、将高筋面粉、低筋面粉、盐和
白砂糖一起放入盆中混合，
加水揉成面团，再放入冰箱冷藏。

2、将面团取出，放在案板上擀成方形，
在面皮上抹上黄油，将面皮四角折向中间，
再擀成方形，重复折叠四次，
放入冰箱冷藏一个小时后取出。

3、取出后，按照前面的方法再折两次，
擀成长方形。
4、切成6个相等的矩形。
5、在其中3个矩形面皮上抹上草莓果酱。
6、面皮边缘刷上蛋黄液，压紧盖好，
在表面刷上蛋黄液。
7、烤箱预热到400度，放入烤箱烤约20分钟，
呈金黄色后取出。
8、从烤箱拿出晾凉后抹上白巧克力酱。
胡萝卜黄瓜鸡蛋肉丁
用料：
1根胡萝卜
1根黄瓜
3个鸡蛋
随意猪肉
少量盐
少量糖
少量酱油
少量蒜蓉
少量生粉
少量黑胡椒
做法：
胡萝卜、黄瓜、猪肉切成粒，备用。
猪肉用少量盐、更少量糖、少量生粉拌好，加点水让它不那么干，加点油拌好。待用。喜欢的话可以加点黑胡椒调味。
打好鸡蛋。烧开锅，把油刷均匀，下鸡蛋，轻轻翻炒。
中火，不用翻炒得太频繁，否则会很碎。
注意火不用太大，不然可能很快烧焦。
炒到8成熟，关火，备用。
把肉丁放进锅里翻炒，八九成熟就可以关火，备用。
同时烧一点点水，用来焯胡萝卜粒，不用太久。
胡萝卜好了之后可以继续焯黄瓜粒，一下子就好。不然会太软。
其实黄瓜生吃也行，所以不焯也ok，看个人喜欢。
烧开锅，加入蒜蓉炒香。
按顺序加入刚才准备好的肉丁，炒一下，胡萝卜和黄瓜粒，炒一下。
加入少许酱油（太多的话颜色可能不好看，适量咯）。
最后加鸡蛋，炒散。翻炒均匀。
即可出锅！
红烧香菇榨菜丸子
用料：
猪肉糜
1个鸡蛋
淀粉
蒸鱼豉油
老抽
风味豆豉酱
香菇
榨菜
叉烧酱
糖
做法：
将所有材料搅拌至上劲（我用的是电动搅拌器）
油温三四成所有，捏成丸子下锅，转小火，炸第一次
全部炸完后，再炸一次，这样才能炸的透，而且更香
炸好后，留底油将香菇翻炒一下，再加肉圆，加水烧，汤中加老抽和风味豆豉酱和糖
最后就可以出锅啦~~~
炸鸡块
就是突然想吃炸鸡块了，不说外面的油怎么样，味道也是一股香料味，，，实在不喜欢，这个炸鸡块，是简易版的，都可以算作快手菜了估计
用料：
一个去骨鸡腿
适量淀粉
五香粉
孜然粉
盐
做法：
鸡腿肉切成大块，不用太小。一炸还会缩水
用保鲜兜装上淀粉，五香粉，孜然粉，盐，混均匀，然后保证鸡块沾匀调料
最后，小火炸就好啦
东北腌蒜茄子
东北农家菜，咸一点可以做咸菜，淡一点可以做家常菜。放入冰箱冷藏室再食用味道更好。夏天吃很凉爽，吃不了放入冷冻室冻上，想吃的时候提前拿出来化一下即可，完全不影响味道。清爽可口，简单家常，东北人家的味道。
用料：
3个茄子
半头蒜
一把香菜
3个辣椒
3勺盐
做法：
茄子洗净去掉把，上锅蒸，上汽蒸15分钟，茄子蒸熟， 软而皱即可。
蒜捣成泥，小尖辣椒（我用的比较辣）切成碎末，香菜切成碎末，倒入碗中，撒入盐调味，可以调的咸一些。
蒸好的茄子沿中间剖开，茄子肉划散开，不要把下面的茄子皮划破。
将拌好的馅料填充到茄子里，放入冰箱冷藏室，冷藏腌制。夏天吃很凉爽，吃不了放入冷冻室冻上，想吃的时候提前拿出来化一下即可。简单家常，东北人家的味道。
牛油果白酱意面
简单~
用料：
一个（小）牛油果
黄油
盐
黑胡椒
混合干香草
2瓣大蒜
一袋牛奶
一勺面粉
做法：
意面煮熟，捞出，用橄榄油拌匀，备用。牛油果果肉挖出，与半袋牛奶拌匀，备用。
平底锅预热，放入黄油至融化。放入蒜末和香草碎翻炒，放入面粉，翻炒一下，放入剩下的半袋牛奶。
牛奶和面粉慢慢呈糊状时，放入牛油果和牛奶的混合物。搅拌均匀。
放入意面，翻搅至均匀，放入适当盐和胡椒拌匀，即可。
水煮牛蛙
用料：
三只牛蛙
一根莴笋
半块方肉
一小块火锅料
三勺料酒
适量盐
一小把葱
两片姜
两勺生粉
2瓣蒜
一小把花椒
做法：
牛蛙在菜场切好，回来洗净血水，加入花椒，料酒，生抽，盐，两片姜，生粉腌制20分钟
莴笋切条
方肉切片
锅里到适量油，加入干辣椒，花椒，火锅料，炒一会后放水
水烧开后加入牛蛙烧一会
加入其他材料，烧20分钟，牛蛙要多烧一会
装盘
撒上葱，蒜，花椒，锅里烧热油上面炸一下，成功
蒸馒头
门口的馒头店关门了，北方的我很想吃馒头，只能自己做了
用料：
克面粉
克酵母
克温水
克水
做法：
首先酵母用小汤勺平铺汤勺底即可，3克，加入温水，搅拌，水不要太多，倒入面粉1.5千克，家里有个小米秤，本人重130，加到133即可，其实也不需要那么精确，揉面，做到手不沾面，面很光滑，盆上也没有面，三光，小时候家人就这样，揉面10分钟左右，盖好，静等，等一夜作用，面长大一倍左右，面内疏松多孔，就可以了。
这时候面有点软，加面粉继续揉，不粘手即可，然后把团成长条的面团切成你想要的形状，面板上撒些许面粉，防止粘连，静等15分钟，放入锅内，大火蒸，有蒸汽后，小火继续蒸十分钟，关火，等五分钟
香喷喷的馒头就出锅了。
2018年夜饭.美国
此此专程来美陪儿子过年，用心准备的年夜饭。值得记录一下。
很多菜都是在下厨房学习的。
用料：
若干家常菜常备用料。
做法：
【竹报平安】颜值惊艳的凉菜！
【酱牛键】小美版凉菜，孩子们最爱！
【发发事多】菠菜粉丝木耳蛋皮萝卜丝红椒丝…相当受欢迎！
【黑白双杰】凉菜。豆腐和皮蛋不是年夜饭的主角，但确是年夜饭元素。一直纠结于它的颜值，虽然此次创作仍不理想，但还是可以接受并允许上席。
【招财进宝】颜值凉菜。
【如花岁月】颜值凉菜，普通水萝卜也可以上年夜饭，解腻！
【花开富贵】热菜。京酱肉丝。
【黄金岁月】热菜。小米粉蒸牛肉，麻辣味。孩子们挑肉吃，我吃红薯配菜很合适！
【喜事多多】汤菜。象形四喜锅。淮阳清炖狮子头+日本寿喜锅。
【年年有鱼】热菜。清蒸海鲈鱼。
【富贵绣球】热菜。小美版干锅虾球。
【浪漫满屋】热菜。百里香烤去骨鸡腿。又是在美国生活的孩子们的最爱。我只抢到一小口鸡肉，清香滑嫩。
【甜甜美美】中式甜点。八宝糯米饭。食材有限，只有豆沙，蜜枣和蔓越莓干，但是相当清甜好吃！
【发财元宝】主食。虾皮韭菜猪肉饺。
【风火轮】甜点。小美版海绵蛋糕。
【整体回顾】
【整体回顾】左上角还有一个热菜百叶结红烧肉，也相当受欢迎，忘记拍照了。
【整体回顾】
炖鱼
这道菜是姨姨的独家秘方。
用料：
几个辣椒
酱油
醋
料酒
盐
一包调料包
拿手扳成小段葱
蒜
做法：
锅里放油，辣椒放进去
鱼身上刮上几刀，用的是大豆油。
鱼放进去，把油不停的浇在鱼身上。
让鱼划在另一面，同上，浇上油。
往鱼身上倒醋
倒料酒
倒酱油少许
倒盐
放葱段，蒜辨，调料包。
倒热水，慢火炖2个小时。
黑骑士面包
黑骑士面包--黑色可可粉面包胚、奥利奥芝士奶油夹心、巧克力装饰，200度高温烘烤，脆皮软心，另一种多层次口感的面包！
用料：
210克高筋面粉
20克低筋面粉
35克细砂糖
28克鸡蛋
130克水
3克盐
25克黄油
3克酵母
20克黑可可粉
200克芝士奶心（夹心）
100克淡奶油（夹心）
55克细砂糖（夹心）
4克柠檬汁（夹心）
少许防潮糖粉
少许白巧克力
做法：
将主面团材料除黄油外的所有材料放入面包机桶内，启动和面功能，时间设置20分钟
揉至12分钟后放入软化的黄油
和面程序结束后检查面团，能拉出薄膜，破洞呈剧齿的扩展阶段
取出面团，整成圆形后放入盆内，盖上保鲜膜进行一发，26度40分钟，手沾面粉插入面团，洞口不塌陷不回缩即发酵完成
将面团轻压排气后平均分成三份
擀成长方形，从上往下卷好
依次卷好后室温26度醒20分钟
再次取出面团，擀成长牛舌状，翻面，下面压平
从上往下卷好，收口捏紧
放入烤盘内
发酵箱设置32度，湿度80度，时间50分钟
烤箱200度预热，上火200度，下火180度，时间为15分钟
奥利奥饼干装保鲜袋内用擀面杖压成粉状
芝士奶酪软化后加入糖、柠檬汁，电动打蛋器打至微发
加入淡奶油继续低速打发一分钟
加入奥利奥饼干碎，拌匀
裱花袋装好12齿裱花嘴，将做好的奥利奥芝士夹心装入裱花袋内
用面包刀在面包胚中间切一刀，别切断，挤入奥利奥芝士夹心
均匀地洒上防潮糖粉
巧克力装入裱花袋，隔热水融合，随意的在面包胚上画出线条装饰
打卡吃草的小姐姐🙋️最爱~嫩牛五方黑麦卷🌯️
用料：
250克牛里脊
半小勺蚝油
1小勺生抽
1小勺料酒
1小勺甜面酱
半小勺黑胡椒酱
4~5片姜片
5克食用油
5克芥末芝麻沙拉汁
5克剁椒酱
100克中粉
150克全黑麦粉
4克酵母粉
3克盐
120克温水
1个鸡蛋液
1小把苦菊
2片紫甘蓝
1小把海鲜菇
1个西红柿
1根黄瓜
做法：
酵母用适量温水化开，和黑麦粉、中粉、鸡蛋液、剩余的水搅拌均匀再加上盐揉成面团醒发。
牛里脊切条
用蚝油、生抽、料酒、黑胡椒酱、甜面酱、姜片、食用油抓匀腌制半小时。
炒锅加热，放少许食用油烹炒牛里脊，加点芥末芝麻沙拉汁、剁椒酱翻炒均匀，全程5分钟，不再放盐。
海鲜菇焯水，黄瓜切条，番茄切片。
紫甘蓝焯水，苦菊洗净控水。
一切准备就绪，烙制全麦饼，面团分5份，一份大概80克，擀成薄薄的饼，小火烙制，两面鼓小泡即可。
卷上苦菊、紫甘蓝、海鲜菇、黄瓜条、番茄片、还有重点嫩牛肉😍️
打卡瘦身的小姐姐，这顿草量你可以收下了😁
姜炒猪肚
这是《孤独的美食家Ⅲ》中，位于横滨日之出町一家中华料理店的菜肴，五郎的评价是：猪的胃柔软肥美，姜炒得非常下饭，太好吃了！
用料：
熟猪肚
2段嫩姜
1小段大葱
盐
料酒
味精
水淀粉
做法：
熟猪肚切片；手指粗细的嫩姜切成薄片；大葱选葱白斜切成片；
起油锅放入大葱爆香，下姜片一起煸炒，加入肚片翻炒；调入料酒和适量盐，加少许清水滚一下，淋入水淀粉着芡后出锅。
彩椒炒口蘑
过年期间各种荤菜吃到油腻，实在想找些素素来调节一下油腻的口感！于是推荐这道菜共享！一起来感受一下吧！
用料：
6小根切丁台湾小香肠
半个切丁黄色胖胖彩椒
十颗左右白色口蘑超市买一盒
少许盐
少许黑椒
做法：
口蘑，彩椒，香肠切丁备用
少许植物油烧热后先下彩椒翻炒一下，撒盐少许，再加入香肠翻炒，出锅备用。
再下口蘑，水洗后的口蘑含水分，下锅翻炒时会出水，蘑菇翻炒过程中会缩水变软，待锅中水快收干时撒些许黑胡椒，起锅。
早餐物语
每天的开始，在厨房看着窗外阳光映照的那片金色，总会不自觉的会心一笑，有时候会有一群鸽子带着鸽哨飞过，转眼消失在楼的转角，一年四季的清晨，从厨房的窗领略着初芽，含苞，绽放，绿意盎然，然后零落满地。时间，从忙碌的指尖溜走，留下的是每天每天的心情回忆，伴随如水的日子日渐温润。
用料：
全部的喜怒哀乐的心情
做法：
一个用心生活的女子
一双喜欢尝试的手
一颗向往美好的心
蒸茼蒿
用料：
一把茼蒿
适量面粉
适量食用油
一勺醋
少许蒜末
一勺生抽
一丢丢盐
少许麻油
少许辣椒油
适量白糖
少许蚝油
做法：
茼蒿一把洗净控干。
在中间切两段。
倒入少许食用油拌匀。使茼蒿表面有一层油，防止蒸熟坨在一起。
撒上面粉，边撒边搅拌。
最后成这种状态，茼蒿表面裹一层薄薄的面粉就可以。
水开倒在蒸帘上蒸三分钟。
趁热用筷子挑散出锅装盘，颜色碧绿，口感清脆，清清淡淡的口感，配上自己喜欢吃的蘸料。（配料表里的材料调成料汁）
鸡蛋虾酱
用料：
2勺料酒
2勺虾酱
6个鸡蛋
1根大葱
1勺食用油
做法：
各种材料倒入碗里搅匀，放入锅中蒸15分钟。
洋葱煎饼
家里有洋葱的不妨尝试一下，简单好吃的洋葱煎饼 说不定有儿时的味道
用料：
一个洋葱
2个鸡蛋
2根小葱
做法：
先把洋葱切丁，把小葱也切丁
放进一个大点盆里，加适量的面粉加盐 搅拌 加入鸡蛋
上锅煎两面焦黄即可
酥脆蛋奶饼干
一直想自己做饼干，曲奇桃酥虽好吃，但里面太多的黄油泡打粉令人惊恐！初入烘焙，下厨房是我的老师，有成功也有失败！曾经按照下厨房里的某个配方来做瓜子酥，做出石头一样硬的饼干！做蛋糕也常常会失败！有一次同事来我家一起烤戚风蛋糕，8寸戚风蛋糕中间没烤熟，切开后再烤，结果同事说外面这层脆脆的酥酥的好好吃，受此启发，如果饼干烤成这样的岂不更好！于是开始尝试，直接用做戚风蛋糕方式的做饼干，面糊流动性太大，易融合成一片。于是减少水份，牛奶因含水份含量太高改成酸奶。蛋糕粉因为是低筋的缘故吧，做出来的饼干总是扁扁塌塌的，改用张力高的面包粉。哈成了！酥脆可口的鸡蛋酸奶饼干！曾经分给很多同事朋友品尝，都说好吃。留学在外的儿子还特地带上几份小饼干回去，现分享给大家。
用料：
4个鸡蛋
40克细砂糖
40克色拉油
60克酸奶
80克高筋面粉
几滴鲜柠檬汁
随个人喜好：蔓越莓、芝麻、葡萄干、黑加仑、坚果等装修材料
做法：
称好材料：糖40克、色拉油40克、酸奶60克、高筋面粉80克
准备好烤盘、裱花袋、装饰材料等，同时烤箱预热
蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入5克糖
充分搅拌至糖融化
酸奶与油充分搅拌混合
酸奶、奶油混合物加入蛋黄液中充分搅拌均匀
蛋清中加几滴柠檬汁，同时蛋清打发，大鱼泡粗泡时第一次加糖
蛋清打发出现细腻泡沫时加第二次糖，打至出现纹路时加第三次糖
蛋清打发即将完成
蛋清打发完成时的状态：硬性发泡
蛋黄液中分三次筛入面粉
以一字方式搅拌均匀
比起戚风，面糊会有点粘稠
分三次加入打发好的蛋清
切开、翻拌均匀
搅拌好的面糊，有点粘粘的感觉
装入裱花袋
裱在烤盘垫上
根据自己的喜好选择装饰，小朋友都喜欢黑加仑葡萄干装修的，成人更喜欢芝麻装饰的，因为黑芝麻装饰的更香
也可以选用各种模具
烘烤，我家的嵌入式烤箱很不好，不然早就换了，烤箱很大，到现在我还没摸清烤箱的脾气。二个按钮开关感觉很古老，温度按钮不能精确调节度数，功能按钮上下管温度一致，也不能调节，所以烘烤时间我只能一个大概，大家可根据自己的烤箱调整时间温度
我一般是在125度处先烤20分钟，烤到30分钟时会打开风轮，然后是边烤边观察
颜色变黄时可打开烤箱，然后翻个身，再烤10分钟左右，千万不要提前打开，要不然回缩厉害
从小饼干的背面满满的均匀的小气孔就可以知道这饼干有多酥脆了
成品，被诱惑了吗
料理贵在想像！这款小饼干受到周围同事亲戚朋友的一致好评！也受到艺术家的肯定而远涉重洋！
哈老外成了代言人了
回过头来看看当初的失败之作，失败未必不是一件好事！
烤箱太小，面糊多了没关系，做点铜锣烧吧
夹上豆沙或果酱，绝对比超市的好吃！超市的铜锣烧又甜又腻又多防腐剂
哈成了小饼干与铜锣烧的PK，各有风味
自制樱桃酱
又到了每年的樱桃季，樱桃的品尝期太短，把它做成果酱吧，随时都可以吃到美味樱桃了
用料：
600克樱桃肉
200克白砂糖
1个柠檬
一勺麦芽糖
做法：
正值樱桃成熟时
全家出动摘樱桃～
盐水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分。
去除樱桃籽
加入白糖，封保鲜膜放冰箱冷藏一小时。
我是晚上做的，就放了一晚上。
放入不粘锅开中火煮沸后，加入一勺麦芽糖转小火慢熬。
直至水分收干，挤入一个柠檬汁。
玻璃瓶蒸五分钟消毒，放入樱桃酱，待凉后放冰箱冷藏保存。
清甜的丝瓜丸子汤（快手简单）
食欲不振的时候就该喝这款快手汤，很适合上班族、一人食，简单还好喝。我这次用的是棱瓜，也是丝瓜的一种，肉质比丝瓜硬些，有棱，营养丰富，还具有清热解毒、保健美容的效果。
用料：
1根丝瓜
适量丸子
蒜头酥
香菜
油、盐、鸡精
做法：
锅内烧水，丝瓜削皮，切成滚刀块。洗干净备用。
准备自己喜欢吃的丸子，我放的是牛肉丸和肉饼，洗干净，等水开了就放入锅里。
丝瓜不是特别容易熟的，所以放了丸子之后差不多就可以倒进去一起煮了。
瓜煮到差不多软了的时候，加入盐、鸡精（汤的味道本身也挺甜了，可以不放）、胡椒粉。
最后，要给大家安利下我煮快手汤煮面的灵魂—芹菜粒和炸蒜头，起锅之后，撒在上面就可以了。