xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
木耳虾仁炒鸡蛋
看着好看，吃着美味，营养多多！我家的传统菜
用料：
150克虾仁
3个鸡蛋
1小把黑木耳
1小把毛豆米
半根胡萝卜
少许黄酒
少许食用油
少许盐
做法：
胡萝卜切片和黑木耳一起放点盐和油焯水
鸡蛋虾仁加少许盐，小葱，食用油，黄酒调匀
锅里放油（油稍微多点）和少许盐，先将毛豆米爆香爆熟，再倒入调好的鸡蛋虾仁炒熟再放入黑木耳胡萝卜炒匀出锅
客家美食－酒糟蒸鱼干
发现老家这边的大人们，
都把酒糟看成宝贝，
当然，
是要好的酒糟。

老妈子就喜欢小姨家酿黄酒后的酒糟，
甜的入心脾…

而我们家也喜欢用酒糟蒸鱼干吃，
骨酥肉烂，
正！
用料：
若干炸河鱼
适量酒糟
一小块姜
适量茶油
做法：
新鲜小鱼仔炸成鱼干（可以参考我的菜谱－酥炸小鱼仔），或者直接现成的鱼干都可以
鱼干入器皿，码放整齐
姜切片或者丝码放在鱼干上面
隆重出场的是我小姨出品的酒糟啦，真的空口吃都很好吃，每一次舀取都请用无油无水的工具，碰水碰油很快就坏了
无油无水的勺子舀取适量酒糟平铺在鱼干上面，薄薄一层便可，当然如果你特别爱酒糟，也可以随意放，哈哈哈


最后淋上些许茶油入压力锅和米饭一起蒸便可，大概十五分钟，蒸的越久，鱼干越酥软，赞赞的
对，就是这个味！
酸辣土豆丝
用料：
1个土豆
6个干辣椒
适量油
适量醋
适量盐
做法：
切好土豆丝，用水洗净淀粉，炒出来清爽口感好
零难度土豆苹果鲜虾披萨（松下面包机版）
曾经在意大利的几个月同学们都瘦了10来斤，我却胖了，一半就“归功”于披萨，可见我是有多爱吃披萨啊。9年后终于做出了人生中第一个披萨，从和面到做披萨酱，利用家里剩余材料，土豆苹果鲜虾披萨出炉，方法简单可真正费时间啊，如果有现成的酱就快多了。想秒杀某胜客也不容易。加油“吧”!
用料：
280高筋面粉
210水
2·8酵母
5盐
15黄油
10糖
6奶粉
做法：
所有面团材料放入面包机，启动披萨面团程序45分钟
程序结束后把面团分2份，一份冷藏下顿吃直接拿出来烤，另一份赶成方形入刷了油的烤盘
松弛10分钟后在饼底凿眼，然后抹披萨酱适量（我是自制的，蒜末4颗，洋葱100克，入30克油锅爆香，加番茄400克，盐5克，糖和胡椒粉或十三香适量翻炒，收汁后装瓶，这个量估计能用3到4次），铺上马苏里拉芝士，再铺喜欢的食材，最后再铺一层芝士
烤箱200度预热，中层烘烤20分钟
【高全麦无糖+云朵般柔软】复活节兔子🐰牛奶巧克力软面包！波兰种，纯手工，宝宝爱
复活节继续嗨！娃点菜：要兔子🐰的牛奶面包，有巧克力馅儿的！成品满足了各种要求，达到了完美效果！😍

网上的牛奶包方子都是大量的黄油和糖，不信邪的我，一如既往，自己改良的健康方子，全麦，无油！无添加糖！另外采用波兰种增加柔软度！

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
#波兰种
70克高筋面粉
70克水
1克酵母
#面团
220克全麦面粉
3克酵母
65克奶粉
1个鸡蛋
80克牛奶
15克烘培用橄榄油
3克盐
#内馅
35克烘焙用黑巧克力豆
做法：
波兰种材料充分混合，室温（25度）放置4-5小时，三倍大，多空隙，拉丝，明显酒精味道！
波兰种与其他材料一起混合成光滑面团，盖保鲜膜28度发酵60分钟左右。
至两倍大，插手指不回缩即可。
面团按压排气，分小份，滚圆盖保鲜膜休息15分钟。
小面团擀成椭圆形。
两边向中间折，擀成长方形。
两倍折起一小条边边，放入内馅。（可换其他馅）中间空出一段不要放，可防止内馅流出。然后从上下两边分别卷起到中间。翻面放入烤盘。
烤箱放热水第二次发酵30-45分钟。至两倍大。
取出筛上巧克力粉。（也可割包）上面的兔子造型是用饼干模具压出造型胡萝卜薄片，撒粉的时候摆在面包上。也可以用烘培纸剪出想要造型哦。170度18分钟。10分钟后观察稍微上色就盖锡纸。
出炉架上放凉，一起享受柔软的云朵吧！
意式奶油浓香意大利面
土豆先生之意式奶油意大利面，注意的是煮面的水一定要多些
用料：
意大利面
竹笋
彩椒
瓣大蒜
克黄油
适量橄榄油
淡奶油
做法：
把多于面条三倍的水烧开，加入两小勺盐，适量的色拉油，防止面会粘。然后将面以扇形的方式放入锅中，不要搅动，待面软了后放入在轻轻搅拌，煮十分钟。
面煮好后趁热加入橄榄油，颠盆拌匀
蒜切末，芦笋切段，彩椒切段备用。
热锅后，放入蒜，再加入橄榄油和黄油
加入芦笋和彩椒，颠炒，然后加入干白。闻到香味后加水。
水盖过蔬菜，等蔬菜熟的时候加入之前的意面。翻炒，加入鸡粉，调味。
加入淡奶油，翻炒，搅拌均匀。
加入面粉水收汁。加点白胡椒粉增加面的层次感，起锅。
装盘。
桂花马蹄爽，广东人的最爱，配方比例详细介绍。新手也能一次成功
洲星食品官方视频，马蹄糕做法大全，洲星始于1983年，水马蹄种植占全国占比70%。获：食品文化遗产,广州十大手信，全国绿色食品示范企业，食品安全排头兵。广州亚运会食品安全模范单位
用料：
10克马蹄粉
10克糖桂花
100克马蹄粒
50克白糖
做法：
马蹄粉10克，糖桂花10克，马蹄粒100克，白糖50克
500毫升清水+50克白糖煮开
100毫升清水倒入马蹄粉搅拌均匀
糖水沸腾后加入马蹄粒煮2分钟
关火后倒入生浆搅拌均匀
倒入10克糖桂花搅拌均匀
颜值与味道并存的火龙果牛奶小方
用料：
200克牛奶
80克火龙果
40克玉米淀粉
40克细砂糖
若干椰蓉
做法：
提前准备好所有材料
将牛奶与火龙果倒进榨汁机榨成汁
倒入小奶锅
开小火，加入白糖搅拌
倒入淀粉不停搅拌（记住一定是小火，不然淀粉一放进去就会成坨）
找一个小碗或者模具，铺上保鲜膜
将火龙果泥倒入模具中
放进冰箱冷藏2～3小时成型
裹上椰蓉
加点装饰，完美！！！
酱牛肉鸡蛋面
上好的乌拉圭牛腱肉制作的酱牛肉，一部分直接吃，一部分做牛肉面，香炸天
用料：
2-3片酱牛肉
60克细面条
1个鸡蛋
做法：
酱牛肉切片

取出4片做两碗面
开吃
海带火腿油泼扯面
由于我做的油泼扯面还是比较成功的，家人都爱吃，可以换不同的青菜，前面做法已经写过了，这里只上图啦！
用料：
克面粉
克水
瓣蒜
克盐
勺醋
勺生抽
海带
火腿
做法：
同之前菜谱中油泼扯面
同之前菜谱中油泼扯面
同之前菜谱中油泼扯面
同之前菜谱中油泼扯面
松软的纸杯蛋糕
用料：
7个鸡蛋
125克低筋面粉
56克玉米油
80克细砂糖
65克牛奶
60克蛋白部分（糖粉）
十几滴（适量）柠檬汁
做法：
备好要用的东西，将蛋黄和蛋清分离，我的分蛋器有点坏，所以蛋黄散了。哭T﹏T
＋80克的糖粉，搅拌均匀至糖融化（我用的是糖霜，很快溶的）
加牛奶和玉米油 ，搅拌均匀。将低筋面粉过筛再＋进去，搅拌到无颗粒的程度，划z字看到无颗粒就好啦。
打发蛋白霜。在打发前将柠檬汁（柠檬汁去腥哦）倒进去一起打发，糖霜在打发过程分三次加进去。第一次是在打发到有大泡泡的程度加进去。第二次是在打发到都是小泡泡的时候加进去。第三次是在打发到蛋白霜呈白色划过有流畅痕迹时加。蛋白霜最后打发到比较硬的状态就可以了，就是不会流动，倒扣不会掉下来的程度。
将打发好的蛋白霜，取三分之一放进蛋黄糊里，记得不要画圈圈搅拌，就是用刮刀把它压进去，让它们融为一体。最后再把剩下的蛋白霜加进去。把它们都融为一体，就可以装杯子，进烤箱了。
大概放到七八分满左右就可以了。如果你喜欢蔓越莓或者葡萄干也可以加进去哦。我就是加了葡萄干的。嘻嘻
我这个量一共是6个中杯子（还是大？我有点区分不清。）6个小杯子。 我就很喜欢这个蛋糕裂开的样子🙈🙈
这是我第二次烤的，依然按照这个配方，只要蛋白霜打发的好，就不会裂开。也很爱啦！！
红枣枸杞乌鸡汤
用料：
乌鸡
红枣
枸杞
龙眼肉
姜
做法：
准备食材
洗好放进锅，摆上电磁炉。
先火锅模式，滚了之后，再煲汤模式
煲汤模式差不多四十分钟差不多就OK了～
醋溜白菜
用料：
300克白菜
2个辣椒
30克醋（陈醋或香醋）
15克白糖
2克盐
2克淀粉
15克蒜末
做法：
白菜片成块，焯水（时间不要长）。
滤干水。
炒锅放油，放辣椒，炒香后，
放白菜和三分之二的醋，
大火炒匀。

放盐，糖，炒匀。
放蒜末和剩下的醋。
炒几下（此时锅中会出水），放入淀粉水。
勾芡好出锅。
好吃的停不下来的麻辣十三香小龙虾
最近小龙虾🦞大量上市 和麻麻特别喜欢吃虾 趁着便宜（反正比猪肉便宜）赶紧吃吃吃
今天赶快把这个做法公布于众 大家五一节刚好可以操作起来啦 哈哈哈哈😄不要谢我
用料：
2斤小龙虾
一把花椒
3-4片姜
2片香叶
1小块桂皮
1-2个八角
1根大葱
5-8瓣大蒜
1个洋葱
一听啤酒
2小勺十三香
2小勺胡椒粉
半包海底捞火锅底料
适量盐
适量料酒
300-400克食用油
做法：
洗白白小龙虾一群 我麻麻刷洗了三遍绝对干干净净 比外面用洗虾粉健康无毒🥳 如果你愿意 可以吧虾的胡须剪掉我总是嫌它碍事
把洗白白的小龙虾沥干水 撒上盐和料酒腌制20-30分钟可以更加入味 让小龙虾醉一醉 这样它们在油锅里就睡着了
锅里倒油加热后倒入腌好的龙虾开始不停的翻炒变色 心里想：翻滚吧！小龙虾🦞！！
大火炒15-20分钟左右炒干水分  虾壳有点发黄 关火盛出放置一边 （不要怕麻烦一定要有点发黄）
准备好花椒粒、八角、桂皮、大蒜瓣、香叶、生姜片、洋葱、大葱（做之前就备好哦）
不用洗炒了龙虾的锅  锅里再次倒油加热后倒入上面的备料翻炒炸出香味
然后再倒入海底捞清油火锅底料 继续翻炒两分钟（喜欢辣一点的就倒半包 不想太辣就倒四分之一）简直就是在替海底捞打广告😂😂😂😉但是我试过好多火锅底料就这个最好吃
然后大火把之前翻炒好的小龙虾全都扔进去 翻炒几下 倒入一听啤酒几乎淹没虾 继续翻炒 不停的翻炒 这时候香味一定飘出来了
然后再加入十三香和少量的盐 转文火翻炒让虾入味
再加入胡椒粉  大概翻炒15分钟 让啤酒的水分减少一半  关火盛出
盛出后也可撒上葱花、香菜和芝麻加以点缀
泡菜豆腐锅
最近各种寒流和韩流,导致泡菜豆腐锅在我家餐桌重出江湖,买了三种蘑菇、一盒豆腐，想着虽是晚上吃但是不是有点太素了自由搭配了一盒午餐肉~午餐肉用来做火锅、香锅还有这种泡菜锅非常好吃，怀旧滴嘴馋滴统统别客气，买来试试吧~泡菜锅里稍加一些韩式辣椒酱，汤的味道会更浓，适合天冷的时候吃~菌菇泡菜豆腐锅，开动了
用料：
豆腐
辣白菜
午餐肉
金针菇
香菇
白玉菇
葱
蒜
韩式辣椒酱
做法：
将豆腐和午餐肉切成厚度为
5—
7厘米的片状
香菇洗净，白玉菇、金针菇去根洗净
准备适量韩式辣椒酱、泡菜，切少许蒜片和葱花
炒锅加热，倒入少许食用油，将葱花和蒜片炒香
然后放入韩式辣椒酱小火翻炒
倒入适量水，大火烧开
锅开后放入辣白菜
将各种菌菇放入锅中煮3—5分钟
然后放入豆腐和午餐肉
大火煮开，中小火煮10分钟左右即可。（豆腐和午餐肉易碎，不要过分搅动）
盛出即可
芝士焗南瓜
用料：
250克南瓜
1个鸡蛋
半杯牛奶
若干马苏里拉芝士
做法：
南瓜去皮掏籽洗净切片
南瓜上蒸锅蒸熟（15分钟），蒸久点会比较软糯。
蒸熟后的南瓜捣成泥
加入一个鸡蛋
倒入半杯牛奶，搅拌均匀
搅拌均匀的南瓜泥倒入锡纸盒
根据自己的口味铺上芝士，喜欢芝士的就多加点
放入空气炸锅，180度10分钟
好吃的芝士焗南瓜出炉啦
柏翠面包机面包
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
3克酵母
30克糖
3克盐
125克牛奶
30克花生油
做法：
先液体后固体。鸡蛋，温牛奶，油放底层。
放面粉。盐，糖对角放。面粉在中间挖个小坑放酵母，盖好。
选1.欧式柔软，重量500g，中烧色，按启动。
3小时后出炉。
蛋糕棒棒糖
为了宝宝的零食真的在不断地尝试…加油宝妈们！
用料：
3个鸡蛋
75g白砂糖
90g低筋面粉
40g黄油
100g巧克力块
做法：
黄油室温软化后等待使用，先把鸡蛋和白砂糖打发。
高速搅拌5-10分钟，也是根据鸡蛋的温度来决定，冷藏直接拿出来的可能需要多打一些时间，直到打发膨胀后，提起后有拉丝，但又不会马上消失，就是OK！
加入低筋面粉后，一定手动翻拌的方式搅拌，不然打发的蛋液就化了，之后再加入已化成液体的黄油，继续翻拌直至完全融合。装入裱花袋中，进入模具中。
180度中层烤12分钟即可，蛋糕冷却后容易脱模…
巧克力需要隔水融化成液体，裹一层巧克力即可，但一定要等多余的巧克力淋干为止，不然会一直躺下来影响效果。加入适量的装饰糖，效果一定棒棒哒！
大闸蟹的2+1种有爱吃法「厨娘物语」
嗨，我是猝不及防又更新的高产鹿！
哈哈我们又见面啦~
之前停更了几周，其实我的内心十分过意不去。
最近每天都在加班，白天拍片晚上剪片，想着把之前的拉下的都补给你们！（哎呀，是不是对你们很好？随便夸我几句吧~）

话说最近大家都在吃些什么呢？
我就在吃大闸蟹呀！
这段时间正是蟹膏肥肉美的时候，不吃就太可惜了~
这个时候当然要教你们怎么做出好吃的大闸蟹啦~

清蒸固然是最能吃出大闸蟹鲜美滋味的方法，但每次都吃清蒸也会想换换口味~
其实大闸蟹还有几种很惊艳的吃法哦~
这期教大家做3款我自己最喜欢的大闸蟹吃法！

第一种就是紫苏清蒸啦，紫苏有很好的驱寒杀菌作用，和姜片料酒一起蒸出来的大闸蟹，可以说是非常鲜美~
第二种是老少皆宜的蟹黄豆腐，把蟹黄和豆腐一起炒，丝滑的豆腐和鲜美的蟹黄，呲溜一口进嘴里，比大口啃蟹来还要爽~
第三种就是我最近很迷的芝士焗蟹斗，相信芝士控和我一样，有芝士就满足！蟹黄和蟹肉堆满了整个蟹壳，再加上浓浓的芝士！一口下去真的很过瘾~

相信我，大闸蟹一定要试试着3种方法哦！做一个不单调的吃货~
一起来看视频吧！
用料：
[紫苏清蒸蟹]
2只大闸蟹
3片紫苏叶
1个姜
蟹醋
装饰花瓣
[蟹黄炒豆腐]
1盒内脂豆腐
50g蟹黄
葱花
[芝士焗蟹斗]
2只大闸蟹
沙拉酱
马苏里拉芝士
薄荷
做法：
[紫苏清蒸蟹]
把2只大闸蟹洗刷刷干净~
在蒸笼内铺上紫苏叶。（紫苏叶是一种香料也可以入药，放入蒸笼内既可以驱寒还能杀菌，夏天在房间里放上紫苏还能驱蚊虫呢）
姜切片放入蟹的背面，将蟹反面朝上放入蒸笼内。刷上料酒，再放入2片姜。
姜切片放入蟹的背面，将蟹反面朝上放入蒸笼内。刷上料酒，再放入2片姜。
蒸锅内上汽放入蒸笼中火蒸15分钟。
取出装饰花瓣。
配上蟹醋加入5g姜丝，加1g糖
紫苏清蒸蟹就做好啦，开吃吧~厨娘TIPS:拆开螃蟹，一定要去除整个蟹最寒但也很容易被忽略的地方-蟹心。(在蟹黄最厚的地方，是一个六角型的白色片状）
在蟹壳内靠近嘴巴的部位，里还有一个蟹胃，也要记得去掉哦！
蘸上蟹醋，来一口蟹黄吧~
蘸上蟹醋，来一口蟹黄吧~
[蟹黄炒豆腐]
内酯豆腐撕去包装，将底部四个角剪出小孔，倒扣在砧板上取出豆腐。（厨娘tips：剪出小孔让空气进到盒子里面就可以完整的取出豆腐啦~）
内酯豆腐撕去包装，将底部四个角剪出小孔，倒扣在砧板上取出豆腐。（厨娘tips：剪出小孔让空气进到盒子里面就可以完整的取出豆腐啦~）
将豆腐切成小块。
锅内水煮开，放入1g盐和切好的豆腐。
大火焯熟捞出备用。
大闸蟹拆出蟹黄备用。
锅内倒入10ml食用油，放入50g蟹黄炒香。
放入350g内酯豆腐，倒入200ml热水。
翻炒均匀，加盖煮5分钟。
翻炒均匀，加盖煮5分钟。
开盖大火收汁，倒入1g盐、10ml水淀粉转小火勾芡。
开盖大火收汁，倒入1g盐、10ml水淀粉转小火勾芡。
盛出装盘，装饰葱花。
蟹黄炒豆腐就做好啦，开吃吧~
蟹黄炒豆腐就做好啦，开吃吧~
[芝士焗蟹斗]
大闸蟹拆开蟹壳留着备用。将蟹膏刮出，放回蟹壳内。
剔出蟹身，蟹腿的蟹肉。
剔出蟹身，蟹腿的蟹肉。
将蟹钳剪开剔出蟹肉放入蟹壳。
蟹壳中放入10g沙拉酱表面抹匀。
撒上10g马苏里拉芝士。
放入烤箱180度烤10分钟。拿出来装饰薄荷。
放入烤箱180度烤10分钟。拿出来装饰薄荷。
芝士焗蟹斗就做好啦，开吃吧~
芝士焗蟹斗就做好啦，开吃吧~
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有福利哟~
【懒人快手饭】咖喱猪肉饭
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
2块咖喱块
500克里脊肉
少许盐
少许胡椒粉
做法：
全部食材，来个合照，三个大人的量
土豆、胡萝卜切、肉切小块，洋葱切丝，热油，下猪肉快速翻炒，稍变色后下洋葱、土豆、胡萝卜，煸炒一分钟，放少许生抽
加水没过食材，大火烧开，小火炖几分钟，因为看电视忘了时间，土豆都炖化了…乀(ˉεˉ乀)
加咖喱块，一直搅拌到你喜欢的浓稠度，放盐、胡椒，可以边尝边少量多次放，我还加了一点点糖
出锅~米饭做多了，又做了一盘寿司~开吃吧~超级简单的
咖喱的用量，盒子的两格~我比较喜欢咖喱味重一点，不喜欢的可以放一格半
【菜鸟逆天菜】鲜鱼伴时蔬——Staub铸铁锅
STAUB珐宝深谙混战厨房的酸甜苦辣，专注为提升美食爱好者的烹饪体验。独有的“美味循环”为厨房菜鸟加持厨艺—— 用STAUB珐宝的美食利器做10道简单、快捷的“菜鸟逆天菜”吧！ 我们请来“地狱厨神”刘一帆， 为你独家定制菜谱，并指点迷津， 让新手在一夕间成为五星级大厨！

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双立人旗下的Staub铸铁锅，不仅有宝石般绚烂的外表，还身兼数职，帮你轻松搞定每一种料理。晒出你的铸铁锅食谱，赢双立人好礼！
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用料：
一条鲈鱼（更推荐海鱼）
三个彩椒
一头洋葱
胡萝卜
京葱
盐
料酒
蒸鱼豉油
姜丝
做法：
在鱼两面划三刀，撒盐并抹匀
放入Staub椭圆形锅中，淋上料酒，腌制15分钟
腌制过程中将洋葱、彩椒、胡萝卜切成不同形状
将时蔬放在Staub锅中垫底，鱼放在蔬菜上，在摆上京葱段。中小火加盖焖煮10-15分钟。
直接上桌，淋上蒸鱼豉油。
蒜蓉蒸鲍鱼
用料：
只鲍鱼
葱姜蒜
生抽，鲍鱼汁
做法：
姜蒜切碎（蒜多姜少），香葱切葱花。
活鲍鱼刷干净，切花刀，放鲍鱼壳上。
锅里放油（油比炒菜时多），微热时放姜蒜末炒香，放生抽鲍鱼汁，炒匀关火。每一只鲍鱼上面都铺一层姜蒜汁。
凉水上锅蒸15分钟，关火，焖一分钟，撒葱花即可。
超级下粥的荆芥鸡蛋
在家的时候，奶奶总喜欢用自家菜地的荆芥炒鸡蛋。特别下稀饭！好吃好吃。
用料：
2个鸡蛋
20克盐
1斤荆芥
做法：
买好荆芥，这个真不好买，北京的菜市场老板说只有河南人爱吃……
只要叶子不要杆子，洗干净
捏掉水份，菜叶的颜色由绿转黑，说明水份挤掉了
鸡蛋打好，下油锅煎好
最后，就粥喝，舒服
萝卜丝饼
用料：
3枚鸡蛋
半根白萝卜
半根胡萝卜
适量开阳
适量面粉
适量葱
适量盐
适量生抽
做法：
主要材料
半根白萝卜和半根胡萝卜刨丝
萝卜焯水后加入开阳和葱，份量看自己口味
加入鸡蛋和面粉拌匀，不加水，太稀了加面粉，所以面粉不要一次加太多
不粘锅内加一点点油加热后舀一勺糊到锅里适当摊平，正反面翻面
出锅
晚餐三人份
洋葱莲花
春生、夏长
秋收、冬藏
虽然现在
已不是莲的季节
但有一朵莲花
仍然可以
在感恩的夜晚
悄然绽放
用料：
1只紫洋葱（白洋葱也可以，开出白莲花）
少许盐
少许黑胡椒
少许油
做法：
将洋葱根部切平，使其能够立住
从洋葱上部把洋葱切成八瓣，但不切到底，让底部保持相连
在开口处撒上盐、黑胡椒以及其它个人喜欢的调料，例如孜然粉、辣椒粉等
在洋葱上淋上些油
烤箱预热180度，烤25到35分钟。期间可以拿出来用筷子或者叉子轻轻地把花瓣打开
冬瓜排骨响螺汤
用料：
1000g冬瓜
1条排骨
2片响螺片
2颗蜜枣
做法：
1、先把响螺片浸泡半小时，切片。
2、排骨剁块飞水，把排骨、响螺片、蜜枣放入瓦锅，加水烧开后转小火煲一小时。
煲一小时后再把切好块的冬瓜放入锅里煲一小时，加盐调味即可。
蓝色海洋主题便当🍱
好多鱼贝的海洋元素plus版便当，有吹到海风的感觉～🏖️
用料：
#鲷鱼烧沙拉
1枚鸡蛋
10g融化的黄油
10g蜂蜜
50ml牛奶
60g低筋面粉
1.5g泡打粉 
1g盐
几个虾仁
2～3根蟹柳
适量沙拉叶
适量西兰花
#章鱼小香肠
4根台式香肠
几根意面
1片芝士片
1张海苔
#昆布豆腐汤
200ml水
5片昆布
几个蛤蜊
1茶匙酱油
做法：
准备食材，虾仁、蟹柳煮熟备用，昆布用热水泡软备用，蛤蜊在盐水中浸泡1小时，吐沙后用流水冲洗干净；鸡蛋打散加入黄油、牛奶和蜂蜜搅拌均匀，混合粉类；
制作鲷鱼烧口袋沙拉，粉类筛入到蛋液中，搅拌至无颗粒状态；
将面糊装入裱花袋，预热三明治机鲷鱼烤盘，将面糊先挤在鱼身上，盖上机器加热1分钟，再在鱼头鱼鳍和鱼尾上挤上面糊，加热2分钟；
取出鲷鱼，和沙拉菜、西兰花、虾仁、蟹柳一起装入便当盒即可；
意面煮熟，脆皮肠斜着切成两段，下面划开切成6瓣，去油锅煎至章鱼足翘起来，芝士片和海苔做成眼睛的形状；
章鱼头缠上意面做成头巾造型，再沾上眼睛；
6.章鱼头缠上意面做成头巾造型，再沾上眼睛；
蓝色海洋主题便当完成～
（宝宝辅食）开胃补钙的番茄豆腐汤
想要宝宝吃饭胃口好，这款开胃汤一定要备上！豆腐补钙，有助于宝宝生长发育！这款汤营养和味道都超好，适合10个月以上的宝宝食用！
用料：
1个番茄
1个鸡蛋
小块豆腐
少量紫菜
适量虾皮
适量小葱
适量淀粉
少量盐
做法：
番茄划十字，放入开水中烫几分钟，再乖乖去皮。
去皮的番茄切成小丁（这个番茄不太熟，里面有点硬）
嫩豆腐切小块。
小葱切碎，准备好虾皮和紫菜。
碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。
碗里放入淀粉，加入适量清水，搅拌均匀。
热锅倒油（我倒的宝宝核桃油），下葱花和番茄，翻炒融化。
加入热水。
再加嫩豆腐，紫菜，虾皮。
再淋入水淀粉。
倒入蛋液，最好用滤网过滤一下，再搅匀煮开。
起锅加入少量盐调味（一岁前的小宝宝也可以不加盐）
出锅！
西红柿快速剥皮
比划十字来开水煮烫更方便的小方法
用料：
西红柿
叉子
做法：
用叉子插着西红柿的蒂，打开燃气灶，放火上烤，边烤边转动烤的位置，明显能看到表皮微微变色，并且裂开！
烤过的西红柿沿着裂开的表皮轻轻一剥，就都可以把皮剥下来。
天使蛋
用料：
鸡蛋
或色拉酱千岛酱
做法：
把鸡蛋在水里煮熟,剥去外壳,一切为二
把蛋黄取出碾碎,混入千岛酱(或色拉酱)一起搅拌均匀
取一个食品保鲜袋,把2的混合物装进袋子,然后在袋子下面的一个角剪个小口子,捏住袋子挤入蛋白中
最后在上面点缀上红色的枸杞
296 披萨酱
用料：
西红柿600克   白洋葱60克  大蒜5瓣   黄油40克   番茄沙司50克   糖12克    盐8克   意大利混合香料5克   黑胡椒碎 适量
做法：
西红柿烫一下，去皮，切丁备用
把洋葱和大蒜放入主锅，设定6秒/速度6切碎，用刮刀棒把碎末刮到锅底
加入40克黄油，不需要提前软化
设定4分钟/varoma/速度1 爆香
爆香结束，加入西红柿丁
加入50克番茄酱、8克盐和12克糖
不盖量杯盖，换上防溅盖，避免噗锅
设定20分钟/varoma/速度1 熬煮
熬煮完成
加入意大利混合香料和黑胡椒碎，继续盖上主锅盖和防溅盖
再次设定5分钟/varoma/速度1  熬煮收汁
煮至浓稠即可，装盘，备用；可以用来做披萨酱，也可以做意大利番茄红酱
土豆炖排骨
用料：
1斤排骨
1个土豆
3瓣蒜
5片姜
45ml生抽
10ml老抽
5ml+1勺料酒
5ml白醋
5克白糖
1个八角
少许香叶、桂皮
做法：
土豆削皮切块浸泡
需要炒锅、炖锅、水壶
浸泡土豆的同时处理排骨。切段浸入凉水中，加一勺料酒，中小火煮开。煮排骨的同时：1土豆沥水；2坐一壶开水备用；3切5片姜片、3瓣蒜、拿出一颗八角，在量杯里混合45ml生抽+10ml老抽+5ml白醋+5ml料酒。
水开后捞出排骨，用开水冲掉浮沫，备用。排骨一旦焯水，就不要再接触凉水了，否则会变老。
炒锅加油烧热，土豆翻炒一下，盛出备用。拿出炖锅开始烧水。
炒土豆的油稍稍放凉，中小火炒排骨1分钟。排骨拨到一边，改小火，露出锅底和油，加白糖稍微翻炒后混入排骨，炒至排骨变色。改中火，加入量杯中的混合液，炒至排骨上色。丢入姜片蒜片。加盖闷烧几分钟使排骨入味。
炖锅中的水此时应该已经烧开了。倒入排骨中没过排骨，入香叶桂皮烧开。炖锅中留少许水，加葱段。水开后可将排骨移入炖锅中。炖1至2小时，中间寻机加入土豆即可。
看过扬州名厨制作的扬州炒饭，感觉自己之前吃到的都是假的！
扬州炒饭是一道家喻户晓的美食，看似人人都会做，但是正宗地道的扬州炒饭，你知道怎么做吗？

正宗的扬州炒饭制作十分精细，工艺也十分讲究！不仅对大米有严格的要求，在配料的选择上也毫不马虎，种类丰富多样，且十分注重配色，食材的品质上也要求绝对新鲜。制作好的扬州炒饭，一定是香气扑鼻，看到炒饭颗粒分明、粒粒松散、光泽饱满。最后一关，入口品尝，鲜嫩滑爽，香糯可口，这样的扬州炒饭才算正宗！

前段时间，我们接到“金龙鱼国际烹饪研究院”的合作邀约，去到扬州为金龙鱼大米拍摄一系列美食视频，也在拍摄现场跟“李小勇”大厨学到了正宗的扬州炒饭做法，今天将视频剪辑好了，就赶紧把食谱分享给大家了，正宗地道的扬州炒饭，一起来跟学吧！
用料：
350克金龙鱼清香稻长粒香米
50克熟鸡脯肉
50克虾仁
2粒瑶柱
少许海参
20克香菇
30克春笋
40克青豆
15克火腿
5个鸡蛋
10克葱
适量金龙鱼稻米油
少许干淀粉
少许盐
做法：
大米用清水淘洗3-5次至水清。
米中加清水浸泡30分钟，然后倒入1：1.3的水量煮饭。
米中滴入几滴稻米油。（煮饭时加入几滴金龙鱼稻米油，米饭油润有光泽，颗粒感增强，粒粒分明不粘连）
煮好的米饭盛出冷凉备用。
准备配菜：香菇、火腿、熟鸡脯肉切碎末，笋子、海参切小丁。
切好的配菜放盘中备用。
虾仁中调入盐，蛋清抓匀，然后加入少许干淀粉抓匀。
蒸好的瑶柱剥去老边，用手搓丝备用。
锅中水烧开，倒入切配好的笋丁，青豆、香菇、海参焯水后备用。
取2个全蛋，3个蛋黄，加少许盐，划散成蛋液备用。
锅烧热，倒入多一些食用油，油锅烧至7成热，下入虾仁划散，沥油后捞出。
鸡蛋划散后倒入油锅中，边倒蛋液边用勺子搅拌。
勺子一定要不停地搅拌，直至蛋丝炸至金黄。
炸好的蛋丝滤油，用勺子轻轻按压，压出多余的油，使蛋丝蓬松干爽。
锅中留底油，倒入蛋丝、笋丁、青豆、香菇、海参，大火翻炒均匀。
调入盐，倒入冷却好的米饭，边打散边翻炒。
加入虾仁，葱花再翻炒片刻。
炒至米饭颗粒分明即可出锅。
香气扑鼻，一盘正宗的扬州炒饭完成。
颗粒分明，粒粒松散，鲜美可口~
酥炸洋葱圈
要想洋葱圈好吃就要选择黄色洋葱，不过分辛辣，会有淡淡的甜味。出锅时搭配好番茄酱或是黄芥末酱，再来一杯冰凉的饮料，没人能拒绝这份酥脆的美味。”
用料：
2个黄洋葱（中等大小）
两只鸡蛋
半小碗淀粉
1小碗面包糠
适量沙拉油
适量番茄酱
适量黄芥末酱
做法：
黄洋葱竖切成圈，鸡蛋打成蛋液
洋葱圈分别裹上淀粉、蛋液、面包粉后备用
洋葱圈分别裹上淀粉、蛋液、面包粉后备用
沙拉油倒入锅子里面，油温180度左右下洋葱圈油炸，炸至金黄色即可，撒上少许盐，装盘
『月澜姐』爆炒蛤蜊 ▏新鲜美味没有沙，好吃过大拍档的炒花蛤
夏季的蛤蜊最是肥美。很多食客专门去排挡品尝这道美味。想吃新鲜的蛤蜊，还是在家做更放心。今天就教大家炒出鲜美味浓，没有一点沙的炒花蛤。以后在家随时都能享用这道美味啦~
用料：
400克花蛤
5克姜丝
12克蒜末
10克小葱段
6克红椒/小米椒
20克郫县豆瓣酱
2克干豆豉
1克糖
5克生抽
13克蚝油
3克料酒
做法：
长红椒切丝。干豆豉切碎。
蛤蜊清洗外壳，水中加盐和食用油浸泡4个小时以上，使其吐沙。也可以浸泡24小时，但需要放入冰箱冷藏。
温水放入蛤蜊，煮至全部开口后盛出。
用清水冲洗掉蛤蜊壳里的泥沙。沥干水待用。
开小火，倒入油炒豆瓣酱炒出颜色和香味，放入豆豉、蒜末、姜丝翻炒，放入蛤蜊中大火翻炒，撒入料酒。放入糖、盐、生抽、蚝油翻炒均匀。放入小葱段稍翻炒出锅。
每周都有菜品更新，欢迎关注“月澜姐”公众号

致力于分享菜品搭配、制作过程和厨艺技法。

希望厨艺小白早日进阶为厨艺达人，家庭厨房变得更专业。
（导航篇）拉花大法好——家用设备打奶泡拉花教程
之前拉花东西写的断断续续，现在写个索引，方便大家查找。

因为咖啡机要不断磨合什么的，所以没用过的型号光看参数也只能看个大概，所以请大家不要喊我推荐。至于拉花缸我有十多个，倒是有一点参考价值，如果有更好的拉花缸也欢迎大家推荐。
用料：
牛奶
espresso
手动设备/意式咖灰机
做法：
拉花缸选购看这里，我已经有13个拉花缸可以召唤神龙了

召唤神龙之拉花缸选购心得（13个拉花缸）

https://www.xiachufang.com/recipe/102756714/?group=share_title_a
菜谱拉花杯子选择指南，供大家作为参考挑选杯子
https://www.xiachufang.com/recipe/102918611/
拉花概述篇在此，尽量写的比较详细。家用机用户奶泡打不好基本上就宣告拉花失败。由于篇幅限制，打奶泡详细写了个谱在下面

拉花大法好，入教可撩妹|｡･㉨･)っ♡
https://www.xiachufang.com/recipe/100594175/
如果想进阶不嫌字多可以来看看这个详细讲如何打奶泡的菜谱：
家用机拉花打奶泡终极解决方案（进阶版）

https://www.xiachufang.com/recipe/102156786/
几款咖啡机使用心得
http://www.xiachufang.com/recipe/103519948/
如果你无意式咖啡机又想折腾拉花可以看这里：
无意式咖啡机家庭拉花系列——国产双层打奶泡壶打奶泡教程
https://www.xiachufang.com/recipe/102253614/
无意式咖啡机家庭拉花系列——手持奶泡器打奶泡教程 
https://www.xiachufang.com/recipe/102253522/
其他玩法：
妹纸们很喜欢的Red Velvet Latte红丝绒拿铁
https://www.xiachufang.com/recipe/102222990/
个人用过的设备集散地，供妹纸们交流参考
https://www.xiachufang.com/recipe/100603728/
叶子和天鹅
https://www.xiachufang.com/recipe/102990344/
illy胶囊机使用心得
http://www.xiachufang.com/recipe/104185114/
安阳家乡味道炸肉丸子
从小到大，我一直都是最喜欢吃老爸炸的肉丸子，我认为那就是世界上最好吃的肉丸，他代表了一种幸福的味道！小时候的味道！！过年的味道！！！
      现在慢慢的，发现老爸越来越老了，虽然每次去家里的时候老爸还是要亲自下厨给我做饭吃，我却不忍心让他再辛苦了，自己向老爸请教了配方和技巧，经过努力，感觉自己还做的不错，共享出来，希望也有喜欢这个味道的！
用料：
一斤多猪肉（可以配四分之一肥点的）
一大块姜
一小勺（根据自己的口味调整，可以先炸两个丸子尝一尝）盐
两个鸡蛋
一到二两淀粉
适量鸡精
适量五香粉
适量料酒
一到两个面包糠或者干馒头
少许，根据自己口味调整生抽
一小勺，主要用来调整颜色老抽
做法：
先将各种材料（干馒头弄碎）放在一起，搅匀均匀
炒锅里加油，开火，等油温上来
用手将调好的肉馅抓起来，然后再从虎口那里挤出来，大小掌握好，用小勺子切下来放到油锅里，勺子上可以沾点水或油，不沾
控制好油温，不能太高，不然外面会糊掉了而里面还没熟。
注意油温，不能太高或者太低
美味的炸丸子，就可以美美享受了！可以直接吃，蒸扣碗，砂锅等等等等！
吃不够
凉拌鸡爪
第一次做
用料：
500克鸡爪
5勺生抽
5片姜
1勺料酒
8瓣蒜
1勺陈醋
3根葱
1勺花椒油
1勺辣椒酱
1块桂皮
1个八角
1克盐
1勺料酒
1个鲜辣椒
做法：
鸡爪洗净焯水冷水冲，放姜片，八角桂皮盐加水煮熟透，捞出再泡冷水，放凉
把姜葱蒜，辣椒酱，盐，料酒，花椒油等调成酱汁
把酱汁和鸡爪一起搅拌均匀
装进容器，盖上盖放进冰箱冷藏，两个小时候可以食用了！
花菜海米浓汤
每次老妈来我这小住，总是帮我把家里拾掇的的一层不染，除了照顾我们一家人的起居，我们的胃自然也被照顾的妥妥哒，这款花菜海米浓汤就是向老妈请教的超简单，又很鮮美！
用料：
拳头大小半个花菜
适量虾米
适量盐
半支绿叶葱
适量姜丝或姜沫
做法：
菜花摘成小杂容易入味，如果较老，可用水果刀将菜茎上的外皮去掉！如果大朵的一定要从茎中间分开噢！
适量海米备用！
将葱切成葱花，生姜切丝（孩子不太喜欢吃生姜，我又懒得炸姜油，所以就切成丝啦！）
所有配菜准备妥啦！记得烧一壶开水备用噢！！！记得是开水！！！！
热锅放油将清洗的海米倒入油锅中煎炒至金黄或透明！
切记要小火噢，慢煎噢！要不海米会糊滴！！！！！切记！！！
煎炒好的金色海米！！！！盛在容器中待用～～～～
热锅放油炒菜花，油不要太多噢！2/3分钟后放入煎炒好的海米，多翻炒一下如果要算时间的话大约3/4分钟，记得大火噢，天然气灶开到大火！
将准备好的开水顺锅边转圈淋入，开水！开水！开水！重要的事情说三遍！奶白的汤色就全靠它了！开水的用量就是盖过菜花再多点就可以啦，水大多也会影响汤色！盖锅盖大火烧开转小火炖！直到出奶白的汤色就ok啦！这时菜花也煮到绵啦！
这里不小心放多水的小伙伴，家里如果有牛奶或乳白色状的甜饮品可以倒一些下去增加汤色噢！
浆切好的葱花姜丝放适量盐，用烧热的油淋上去，然后直接倒入汤锅中即可！
一款简单，清甜，鮮味十足的海米菜花汤就做好啦！
想让汤色更加好看的话，五切6～7片胡萝卜在炒菜花的时候一同翻炒就可以了！！
出锅啦！
肉松玉米芝士蛋炒饭
用料：
少许碗隔夜米饭
2个鸡蛋
少许克盐
少许马苏里拉芝士
少许玉米粒
少许克肉松
少许勺橄榄油
做法：
打两个蛋液
把隔夜饭浸泡其中
放上芝士，肉松，玉米粒
搅拌成糊状
锅里放橄榄油
多翻炒一会儿，加点盐，隔夜饭要炒透
切三片午餐肉，放锅里稍微煎一下
炒饭和午餐肉摆盘，完成✅
豆腐焖大鱼腩
用料：
1块豆腐
500克大鱼腩
做法：
热锅下油下姜，放入鱼腩，煎双面微微见黄。
将豆腐切成若干块，放入鱼块中，加入料酒、酱油、糖、适量水，关盖同焖10分钟。
揭盖盛起。
牛肉芹菜饺子
用料：
3根芹菜
300克牛肉
适量花椒粉花椒
0.5勺老抽
2克盐
食指长的大葱葱
0.5根胡萝卜
3片姜
1个鸡蛋
0.25个洋葱
做法：
牛肉搅拌成不要太碎，再刀宰碎碎
加入所有食材拌匀
饺子放冰箱冷冻
鲜松茸炖鸡汤
又到了吃松茸的季节，大自然馈赠给我们如此营养鲜美的食材，一定不能错过哦😊很多朋友买了松茸都问我怎么吃啊？鲜松茸可以切片用黄油煎香后食用，也可以直接粘芥末生吃。我最喜欢的方法还是用土鸡煲汤，感觉这才能让这味食材达到鲜美的极致。营养鲜美的汤汁顺着味蕾直达血液，输入的每一滴都是爱的馈赠。给平日忙碌的自己和家人炖一碗鲜香的松茸鸡汤，幸福其实很简单。
用料：
6支松茸
1/3只土鸡
适量老姜
适量蒜瓣
适量盐
做法：
买来现杀的土鸡，炖汤我还是喜欢选母鸡，今天这只还惊喜的发现一只蛋宝宝，太可爱了。
将鸡块洗干净，放进砂锅，注入冷水烧开，去掉上面的浮渣，加入老姜炖煮。
这个时候开始洗鲜松茸，我用的是小牙刷清洗根部，小陶瓷刀去掉较硬的地方。上面的菌衣营养很丰富，要轻轻冲洗。（清洗松茸的时候不要泡到水里洗，以免注入太多水分影响口感，用水冲洗为佳）。
洗好后将松茸切片，切好的松茸像一个个形态各异的水母精灵。
将"小精灵"放进锅里，加入几颗蒜（我习惯炖菌类时加蒜，不喜欢的也可以不加）。大火烧后，小火慢炖。
等个大概1小时，差不多鸡肉就炖烂了。不要着急，这个等待的时光也是美好的。满屋飘香的味道，只有最鲜美的松茸才能做到😊。
撒上适量的盐，盛上一碗，和家人一起幸福的享用吧😊。
5分钟学会，抖音超火，快手番茄疙瘩面
番茄鸡蛋是最完美的美食搭档。这个疙瘩面我一个人可以吃2碗，不带剩的。早上不知道吃什么的时候，打开冰箱，拿出番茄鸡蛋，就吃它吧！好吃快手，爱的味道。✌️
用料：
1个鸡蛋
1个番茄
80克面粉
适量水
做法：
🍅🍅
超火的快手番茄鸡蛋疙瘩面
✨
食材：（一人份）
番茄1个 面粉80g  水适量 鸡蛋🥚1个
✨
步骤：
1⃣️番茄🍅底部划十字，开水泡1分钟，去皮。
2⃣️年份➕适量水，调成面糊状 或者稍干点的面疙瘩状都可以
3⃣️去皮番茄切丁，锅里炒软
4⃣️加入水煮开，手上沾手粉防粘，把疙瘩放入锅里煮，至浮起。
5⃣️锅里沸腾状态，倒入划散的鸡蛋液。成形后勺搅动。放入盐，酱油调味。出锅✅
吃2碗 哈哈哈
蒸鸡蛋羹
用料：
个鸡蛋2
克温水300
1勺蒸鱼豉油
1根秋葵
三分之一根腊肠
做法：
砌腊肠和秋葵
把鸡蛋打散放温水
把秋葵和腊肠放在一起
加保鲜膜用牙签插几个洞，水开上锅蒸15分钟
蒸好
放蒸鱼豉油或生抽都行
丰富早餐完成
酒渍奶香葡萄酥（平底锅煎出来的一样酥掉渣）
朋友圈每天都是凉皮和电饭锅戚风，拒绝做跟风🐶只得另辟蹊径，没有烤箱、电子秤、黄油、奶油、奶酪，那就从花样繁多的中式酥皮点心入手吧。
至于馅料，家里唯一感觉能做甜味馅料的就是被我翻出来的一包葡萄干了，还有我年前买来哄小朋友的奶片。

如果条件齐全的情况下，酥皮建议使用“糖果MM”的《不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮点心》的方子，超级好用，链接🔗在此https://www.xiachufang.com/recipe/102194987/?group=share_title_a，如果像我这样没有工具的话也推荐使用烫面法
用料：
酥皮（见链接或根据经验）
水油皮
中筋粉
玉米油
糖
开水
油酥
中筋粉
玉米油
馅料
200克葡萄干
50克奶片（可换为奶粉）
20克糖
3克盐
10勺自酿糯米酒（可换为朗姆酒）
2勺蜂蜜
少于炒菜量玉米油（可替换为黄油）
适量开水
做法：
葡萄干切丁，加入酒一旁腌渍
制作酥皮，上图为油酥状态，水油皮用开水烫面法揉制，具体方法参见开头链接🔗（就是这么懒😂😂）
酒渍葡萄干内加入奶片、糖、蜂蜜和一丢丢水，起锅倒入比炒菜更少一点的油，炒制馅料，直至报团没有水份，如果想要酒香更浓，起锅前再加入两勺酒。
如图
建议不粘锅无油干煎，或可以厨房纸巾沾油擦拭锅底，全程中小火，1-2分钟翻面，大概10分钟即可。由于饼边没有直接受热，吃起来不酥，可竖起贴锅边“罚站”。翻面时一起给边边转圈。
总共包了大概40个左右，出炉后，也能做到酥的掉渣，当然，首选还是烤箱，但这也不失为另一种方法。经过这个特别的春节，随便刷刷微博、朋友圈、抖音、小红书，不难发现全民皆为厨，平时觉得好难好难，好麻烦的美食真的尝试起来也不过如此。就好比这个酥皮点心，换做其他馅心就是另外的点心。用平底锅煎也是没有烤箱的胡乱尝试，不试试怎么知道好不好吃呢，祝大家都能试出自己的美食。
非油炸土豆球
土豆可以说是一年四季最常吃最百搭的食材了，它营养丰富，含有大量有益于身体健康的维生素等多种营养物质和淀粉，土豆所含蛋白质与维生素B1相当于苹果的十倍，经常吃些土豆能及时给体内补充所需求的钾元素。
用料：
一个土豆
半根胡萝卜
50g瘦肉
一大勺蚝油
适量葱花
一茶勺十三香
做法：
把瘦肉洗干净，用料理机打成肉末；把胡萝卜碎和葱花倒入肉沫中搅拌均匀；放入一大匙蚝油和1茶匙盐搅拌均匀备用；
土豆洗干净，去皮后切成片蒸熟；蒸好的土豆压成泥备用；
锅内放入适量油，油八成热时倒入肉末炒熟，放入十三香翻炒均匀；把土豆泥也倒入锅里翻炒均匀，炒匀后晾凉，揉成一个个小丸子即可；
好啦
黄金肉松酥
肉松酥饼大人孩子都爱吃，跟着小唐妈妈一起做吧！
用料：
10个咸蛋黄
80～100克肉松
以上为馅料
120克中筋面粉
30克猪油
8克细砂糖
50克85度热水
以上为水油皮
70克中筋面粉
35克猪油
以上为油酥
做法：
咸蛋黄，蒸熟，用勺子压碎，和肉松拌匀。加入的量看蛋黄的量来定，最后的总重量在200克。
每个20克分好，用力的捏成圆形。备用。
水油皮和油酥各自揉匀成团，饧五分钟。各自分割成十份，搓圆盖保鲜膜饧五分钟。
水油皮擀开，包入油酥。收口冲下。
盖保鲜膜，饧五分钟。
擀开成牛舌状，不要擀的太薄，不然下次擀卷的时候容易破酥。
卷起来。盖保鲜膜饧五分钟
压平，擀开，同样不要擀的太薄。
卷起，饧五分钟。
从中间压一下。
两头拉起来。
压扁。
擀开，包入准备好的馅料。
慢慢的收紧，捏起口。收口冲下摆放。
表面刷蛋黄液，撒芝麻装饰。烤箱预热好200度，烘焙30分钟。表面上色后要加盖锡纸。
🍪花式黄油曲奇-普通面粉就可以做的高颜值酥脆掉渣多种口味零失误简单版本
🍪给爸爸上班带的小零食呀

🍪食物颜控所以…又花里胡哨咯
用料：
（五种口味）基本用料👇🏻👇🏻👇🏻
250克黄油
75克糖粉
3克盐
25克温牛奶
250克普通面粉
60克玉米淀粉
（喜欢啥做啥就好）口味🍫🥭🍓🍠🍵
5克可可粉🍫
5克抹茶粉🍵
5克紫薯粉🍠
5克草莓粉🍓
5克芒果粉🥭
做法：
🍪先来康康我貌美的曲奇们🤭
🍪黄油➕糖粉➕盐低速打匀，分三次➕温牛奶再打匀后分成五等份
🍪每份➕50克普通面粉➕12克玉米淀粉➕各种粉翻拌均匀
🍪每种口味曲奇糊放入裱花袋（每种我都用的不同花嘴）
🍪挤在油纸上放入预热好的烤箱上下火120℃ 40分钟就好啦
🍪酥脆掉渣的花式曲奇就做好啦！小盒安排好给老爹的小零食！父亲节快乐哟
杂豆粥
用料：
克绿豆
做法：
将红芸豆，白芸豆，绿豆，黄豆，红豆，花生，血糯米，黑米，大米，燕麦
用碗淘洗干净，锅里泡30分钟
电饭锅煮粥，2小时，多加点糖
卤耗牛肉
卤卤卤卤牛肉！最近买了十斤青海耗牛肉，卤它！正好配上新买的fissler高压锅，真的超级好用，一口气买了两个，一个蓝点，一个edition 6L+2.5L(暂且算一个锅吧毕竟共用锅盖)。盘子是rosendahl。
用料：
克牛
个八角
块桂皮
克冰糖
粒花椒
个干辣椒
片香叶
克茴香丁香
勺生抽
勺料酒
克盐
1白蔻甘草山奈肉蔻草果
一块皮罗汉果有最好加
做法：
备料如图
水烧开加香料生抽料酒
化肉，我用的staub导热板，好用哦，大概是化的快了那么一丢丢
加花椒料酒牛肉焯水
加葱段花椒开卤，盖盖小火大约90分钟
卤好了，卤好的汤放凉滤渣留存冷冻做老汤。
切片
附之前另一种方法卤的肉照片，有空再用那个方法卤的时候再介绍吧。
香料渣扔了可惜，加点卤肉汤再卤个花生，就直接把花生加几瓣蒜，放进去煮，水开小火煮，想吃软点就多煮一会。煮好后不动它泡一会更入味。
芹菜胡萝卜切小块 焯水（胡萝卜皮芹菜叶喂狗，哈哈一点都不浪费），和花生一起加蚝油盐生抽拌匀，就可以吃啦，静置一夜更入味。
吃它1
吃它2
11m辅食 鲜虾玉米蒸糕
用料：
4个虾仁
1个鸡蛋
1/4个熟玉米
做法：
材料合影 
虾仁去虾线虾肠 玉米剥粒去皮 我发现用宜家压蒜器非常适合处理玉米 把玉米粒放进去一压 玉米泥就干干净净挤出来了 玉米皮都被挡在了里面～
虾仁 玉米 蛋清用料理棒打成泥 
蛋黄用另一个小碗装着打成蛋黄液
虾仁玉米蛋清混合物蒸6分钟 均匀的在上面涂上蛋黄液 再蒸6分钟 
放凉 切小块 开吃！满口都是玉米的清甜～
双色蒸糕（8m+宝宝辅食）
营养小贴上：

【补铁首选-猪肝粉】适合月龄7M+ 猪肝除了补充基本的铁元素，同时具有补血护眼作用，还能防治贫血和有效地补充维生素A，每百克猪肝含有丰富的蛋白质、矿物质、钙、磷、铁、锌、钾、硒、维生素、叶酸等物质。（猪肝粉一周内只能食用两次）
用料：
1个番茄
1个鸡蛋
适量猪肝粉
适量虾皮粉
适量牡蛎粉
做法：
准备好所有食材
番茄划十字开水烫一下去皮切块放入辅食机
番茄放入辅食机打成汁
碗内打入一个鸡蛋加入番茄汁
搅拌均匀过滤下倒入碗中
分别加入一勺猪肝粉、牡蛎粉、虾皮粉
盖上保鲜膜用牙签扎几个小孔上锅蒸十分钟
起锅切块即可食用
双色蒸糕完成了
味增杭椒豆腐
这是一道我自创的日式风味的全素快手菜。准备时间大约5到10分钟。杭椒如果买不到的话，可以用类似的不是很辣的辣椒，我用的是shishito pepper(twisted pepper)代替杭椒。味增（miso）选用最普通的白味增就行。最后还可以在菜上撒点木鱼屑作为点缀。嫩豆腐和味增拌在一起，变成了这道菜的酱汁，下饭极了！
用料：
20个杭椒
200克嫩豆腐
2大勺味增
1小块生姜
2瓣大蒜
1大勺黄油
做法：
事先准备味增酱：在一个小碗里，生姜大蒜切碎，与20毫升水混合，用筷子轻轻搅拌，与味增搅拌均匀。味增会溶解在水里。
热锅凉油，煎杭椒至金黄。之中要掂锅2-3次，保证辣椒的每一面都接触到锅。大约4分钟。撒少量盐调味。
在锅中加入黄油，用勺子搅拌，让黄油从融化，到变成棕色，沾到辣椒的每面，成为黄油酱汁。这一步大约20秒钟。
将事先准备好的味增酱汁倒入锅中，盖上锅盖，焖2分钟，让辣椒进味儿。
将味增杭椒浇到焯水过的嫩豆腐上。撒上煎芝麻，木鱼屑（可选），香葱，上盘！
低脂抹茶拿铁
不腻
用料：
250ml脱脂牛奶提前冷冻3～4小时变成沙冰
25克脱脂奶粉（可不加）此步骤为了增加奶味
10～15克糖
150克冰块
如图两勺/我用的丸久抹茶粉
做法：
挖抹茶的勺子
所有食材放入破壁机
打1分钟
完成，减肥人士直接享用
当然加奶油更好看٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
裱花嘴
赛肥肠
用料：
适量克肥肠
适量个干辣椒
适量片姜
适量粒花椒
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
「秋日限定」番茄肥牛米粉
用料：
一撮撮米粉
2个番茄
1个鸡蛋
5颗小白菜
20颗花生米
没买到酸豆角
200克肥牛
爆香就好葱姜蒜
做法：
所有食材排排站
忘了鸡蛋以及没买到的酸豆角🥺
现在的米粉有两种方式诶
时间充裕可以提前泡两个小时，这样在开水里烫一分钟就可以吃～
如果刚拿到米粉就直接煮就好，加入没过米粉再多一指节的水，煮大概12分钟～
Tips，米粉一煮开会糊糊的，建议滴上两滴油，煮开之后不停拿筷子搅拌，防止米粉黏连或者粘锅～
煮米粉的时候另一个锅烧开水～
葱姜蒜切一切一会儿爆香用
番茄顶部划十字
水开后把番茄放进去，拿个勺子给它一个开水澡，加速皮裂开～
小心不要溅到开水
米粉差不多煮好后，锅洗干净加薄油，煎上一个鸡蛋以及炸香花生米～
煮开西红柿的水可以继续烫肥牛～
烫熟的同时去掉血沫～捞出备用
脱皮～
把番茄剥皮，从这样到那样～
煎鸡蛋剩的油爆香葱姜蒜，加入番茄丁翻炒～
翻炒成沙状后加入开水咕嘟两分钟熬一熬～
加水前爱吃番茄的还可以加入番茄酱～比如我
之后加入刚才煮过的米粉～
再加入小白菜和肥牛～
咕嘟一分钟左右调味
加入盐，生抽，胡椒～
尝一尝合适不
最后盖上鸡蛋，花生米～撒上灵魂葱花，浇上番茄汤～
出锅开吃～
160卡低碳水高蛋白黄彩椒烟熏三文鱼三明治杯
早餐蛋白质脂肪一定要充足，减肥的菇凉不爱吃面包，可以用彩椒代替！

菜椒大致有绿黄红三个颜色，黄色是营养最丰富糖量适中的一种，关键没有籽！
用料：
#蛋白质类100卡
一片lox烟熏三文鱼30卡
一颗温泉蛋70卡
#脂肪类40卡
1/4个牛油果
#碳水化合物25卡
半棵黄彩椒
做法：
黄彩椒切一半 食材塞进去，直接吃或者储存都可以！
川贝海底椰膏
用料：
适量海底椰
适量川贝
适量南北杏
适量无花果
适量海椰王
50克白凉粉
1800毫升川贝海底椰水
调味：
适量炼奶
做法：
将海底椰，川贝，无花果，南北杏，海椰王洗干净，泡半小时，煲1小时。
倒出已煲好的水，1800毫升的川贝海底椰水中取200毫升出来，等这200毫升水完全放凉
将完全放凉的200毫升川贝海底椰水倒进50克的白凉粉中，边倒边搅拌均匀。
将剩下的1600毫升川贝海底椰水煮沸，然后将200毫升凉粉水倒入，边倒边搅拌均匀，不然会结块。直到所有的水再次煮开就可以熄火。
放凉装进容器里，放冰箱冰一冰更佳。
加上炼奶，就可以吃了。
泡椒高笋肉丝
川菜的做法，开胃下饭棒棒的，希望有志同道合的伙伴喜欢💖
用料：
四个高笋
200克猪里脊肉
一勺豆瓣酱
若干泡椒
两条酸豇豆
一块泡姜
一小勺淀粉
若干生抽
少许料酒
适量菜油
三四瓣大蒜
做法：
高笋洗净切成小条状，猪里脊肉切肉丝
肉丝放入少许料酒、淀粉、豆瓣酱、生抽腌制十分钟
油烧热，放入泡椒翻炒（泡椒炒至略微起壳），再加入大蒜、泡姜、酸豇豆、豆瓣酱
倒入高笋翻炒后加入少许水，笋软一点比较好吃，可以小火闷一下
加入腌好的肉丝翻炒
调味起锅装盘
松下分体式电饭煲美食分享
一锅一厨房
红烧肉➕秋葵虾仁➕红薯叶
用料：
12根秋葵
150克虾仁
1勺生抽
做法：
洗好做准备
红烧肉
养颜雪耳红枣汤
现在的天气，吃不起燕窝的我，最好来碗起胶的雪儿甜汤补充胶原蛋白。
用料：
1/4朵银耳
3颗红枣
10克冰糖
做法：
提前把木耳泡软，用手撕成小朵
加上红枣，去核哦……
水开后，小火焖煮10分钟
最后，装到炖盅里隔水炖20分钟，出来的雪耳汤起胶哦……
茨菇红烧肉
用料：
茨菇
五花肉
海天草菇老抽
适量冰糖
适量黄酒
两小段葱白
两片姜
一个八角
一片香叶
做法：
将红烧肉皮上的毛处理干净，个人比较在意这个，呵呵~清洗干净控干水分切块备用
茨菇处理干净，控干水分备用
将锅中放少许油，油热后将姜片放入略煸，五花肉入锅煸炒，待见肥肉部分开始出油，肉的整体变白时，将敲碎的冰糖放入，翻炒至融化，将茨菇也放入加水至没过所有主料，加适量老抽上色，将葱段、八角、香叶都放入，盖锅盖，大火煮开，若有浮沫最好撇去~转中小火煮
待煮到肉酥烂程度差不多了，开盖，此时汤汁也比较少了，转大火，用少许鸡精、盐调味，将汤汁大火收至略变粘稠时即可关火装盘了
肉末锅盔
外面卖10块钱一个的锅盔，咱完全可以自己做，喜欢这款的看过来吧！这个方子可以做4个，想要多做的，适当调整材料用量。小贴士里补了梅干菜肉末锅盔的馅料做法。
用料：
面团部分：
200克中筋面粉
10克玉米油
2克酵母
10克糖
110克水
白芝麻
馅料部分：
130克肉末
姜
料酒
生抽
耗油
黑胡椒粉
花椒粉
做法：
面粉、酵母、糖、水、玉米油，入面包桶，搅拌一个流程，没有面包机的，手揉，揉到面团光滑，细腻，封保鲜膜发酵到2倍大
肉末，加料酒，姜末，耗油，生抽，盐，一丢丢糖，黑胡椒粉，花椒粉，顺一个方向搅打上劲，不要打水，馅料太湿的话，饼烤出来不脆。喜欢其他味道的，可以放喜欢的粉料，比如辣椒粉，孜然粉，五香粉。盐量控制好了，饼皮比较薄哦！馅料扒拉出大概差不多的4份，因为这个方子可以做4个锅盔。
面团发酵好了，揉一会排气，分成四份。撕俩张油纸，烤盘大小的，一会饼得在油纸上成型，然后直接拎着油纸放烤盘上，饼太薄，太软，如果案板上操作的话，没法拎起来的。
手上抹点油，在手上按扁面团，放上1/4的肉馅
像包包子一样，包上，这步不需要包的好看，包上不露馅就好了。
包口朝下，放油纸上，慢慢的按压，按成你喜欢的形状，我做的长的，亲也可以做圆的，稍微有点露馅，不要紧。千万不要擀，一定要用手按压。
一个烤盘，可以放俩个，饼按压成型，撒上白芝麻，稍微按一下，芝麻不容易掉。烤箱预热，180°烤25分钟，烤至金黄，烤至这个程度的饼是脆脆的。
满屋飘香！
海鲜番茄炖饭
用料：
10克橄榄油
20-30克洋葱
一个大西红柿
10克番茄酱
5克盐
适量海鲜
1碗米饭
拧一拧黑胡椒
做法：
喜欢的海鲜 可以焯水几秒备用
也可以不焯水
主锅放橄榄油洋葱 3分钟/120度/速度1爆香 加入番茄5秒速度5打磨 

加入所有食材6-8分钟/V/反转小勺
适合来一杯白葡萄酒
电饭锅焗鸡
家里人比较爱吃鸡，疫情期间在家吃了好多只鸡，吃腻了白切鸡和其他做法的，忽然想吃像奥尔良烤鸡那个味的，就去买了一包奥尔良烤翅料来瞎弄了。
用料：
3克盐
1勺老抽
1只鸡
5片姜片
3勺生抽
4勺耗油
半包奥尔良烤翅粉
3勺料酒
1勺白糖
15片姜
一小把葱
做法：
把鸡洗干净，放入大盆里，加入所有的调料和姜片5片，给鸡做个五分钟的按摩，用保鲜膜盖好放进冰箱里，期间一个小时翻一次面最好。腌三个小时以上或者一个晚上比较入味。（我用的是三斤的横县土鸡，小的鸡肉质比较嫩。）
把剩下的15片姜片铺满电饭锅胆，再铺上葱段，然后把鸡放进去，淋上腌制鸡的酱汁。我用的是电压力锅，按的香糯饭28分钟。
时间到了排完气以后打开盖子，把鸡装到碟子里，锅里的汁不要倒掉，把上面的油捞去以后，倒到炒菜的锅里煮开，勾芡一下让酱汁变浓稠就可以淋到鸡上，直接整只鸡上桌撕着吃或者砍成块再吃都可以。
𧐢油生菜
用料：
两棵生菜
5至6粒蒜
3勺𧐢油
1勺生抽
适量麻油
1勺鸡精
做法：
洗干净生菜、蒜切碎
2⃣️锅内注入适量清水加少许盐煮沸、放入生菜烫熟捞出沥干水分放入盆中、
锅内热油倒入蒜末炒香
加入一勺生抽
3勺𧐢油
一勺鸡精
加入适量清水、煮沸即成酱汁
淋入生菜面上
最后淋上麻油即可开吃
土豆烧鸡腿
用料：
鸡腿两个
土豆胡萝卜各一个
辣椒两个
葱花一小把
料酒一小盖
郫县豆瓣酱一小勺
蒜和姜
西红柿一半切小粒
做法：
先把鸡腿切成小块，倒入冷水中去一下血水，放入一小勺料酒去腥。
锅中倒入少许油，放入西红柿粒，蒜、姜和郫县豆瓣酱爆香（油温切记不要过热不然豆瓣就糊了）再放入鸡块翻炒。
然后依次放入土豆胡萝卜块翻炒几秒后，倒入冷水（水不用多，没过鸡块就可以了）然后中火慢炖至汤汁快收完的时候倒入辣椒，翻炒几秒后，放入调味品，撒上葱花装盘即可。
彩虹炒饭橙汁芦笋
用料：
鸡蛋
米饭
彩椒
芦笋
橙汁
各色调味品
做法：
芦笋水煮后用橙汁撒。炒饭是先炒素菜再放米饭
宝宝木糠杯
酸酸的，很开胃，代替奶油更健康！
用料：
100克酸奶
140克山药
奥利奥或者消化饼干适量饼干
做法：
            准备
            打泥
            倒入
           完成
百搭东北大煎饼
用料：
适量茴香
适量鸡蛋
几根红辣椒
做法：
小鲜肉从东北带大煎饼来，由于哥几个太爱奇思妙想的吃，于是同一张煎饼，同样的馅料，在不同的人手里会有不同的结果....
食材 一： 东北大煎饼
食材 二： 生抽，茴香，鸡蛋，红辣椒，芝士
茴香焯水，切碎。
鸡蛋打散，将切碎的茴香和鸡蛋液搅匀。
红辣椒切碎。
起锅，辣椒炒香，入茴香蛋液翻炒、生抽调味。
熟透，装盘。
先撕碎
再将茴炒蛋放在卷饼上。
撒上芝士。
卷起。。。。。。。（结局两看）
开吃~
香菇油饭
梨花食堂
用料：
大米 一人份 
盐 适量
油 两小勺
老抽 一勺
生抽 两勺
糖 一勺
料酒  一勺
海米 一勺  
干香菇 6-8朵
做法：
香菇洗干净后，温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，留一小碗。将除油以外的其它调料用另一只小碗混合在一起，加入泡香菇的水，作为调味汁。
大米洗干净，水米比例1:1，放入电饭锅煮熟后，将锅盖打开，用饭勺斜插进去将米饭翻松，再盖盖闷10-20分钟。闷好后开始处理香菇。
锅热下油，将香菇和海米一起下锅炒出香味，再倒入上面混合好的调料，小火煮3分钟，关火盛出。
将煮好的酱汁淋在米饭上，拌匀即可。
早餐、松软可口的松饼小蛋糕
做出来真的是好吃爆炸了！
用料：
220ml普通面粉
130ml牛奶
40克白砂糖
2个鸡蛋
3勺蜂蜜
5ml玉米油
15克奶粉
适量番茄酱
1个芒果
做法：
准备牛奶、玉米油、蜂蜜🍯倒入容器中搅拌均匀，筛入面粉、奶粉。
一字搅拌均匀至无颗粒。
  准备两个鸡蛋🥚，加入白糖，高速打发。
呈这个状态就ok！
倒入一半打发好的全蛋，翻拌均匀，再次倒入剩下的全蛋，翻拌均匀，注意不要画圈，容易消泡。
最小火，不需要油，用汤勺装一勺面糊，倒入锅内，冒泡泡并且炸了，就翻面。
夹上新鲜芒果，味道好极了。
也可以夹番茄酱，有其他馅料更好了，但是不夹也很好吃😋按照个人口味来。
早餐可以做它，真的蛮快的，打发全蛋最多5分钟，搅拌面糊最多3-4分钟吧，锅大一点，一次都能煎好几个了，煎起来也是非常快，一下子就好了！我这个配方做了好多个呢！忘记数了，一做出来我老公和娃就在一边吃吃吃😂
番茄鸡蛋面
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
2份鸡蛋面
适量盐
少许鸡精
适量花椒
少许番茄酱
适量黑胡椒粉
做法：
西红柿切块，鸡蛋打碎，加入少许盐，备用。（时间够的可以将西红柿放入开水中泡，泡至西红柿的皮起皱）
热锅，倒油（多一些），蛋液入油锅翻炒几秒立即逞出（半生半熟那种状态，这样鸡蛋才嫩），热锅内再倒油，放入适量花椒，炸至香味溢出，将花椒捞出弃用，倒入番茄块翻炒片刻，盛出备用。
锅内冷水烧开，放入鸡蛋面，煮至面条能够弯曲，捞出。
锅内放适量水，烧开放适量盐，倒入番茄，烧煮几分钟，加入适量番茄酱，等面煮至自己喜欢的软度时，加入少许鸡精及黑胡椒粉，最后加入鸡蛋烧煮几十秒，出锅即可。
香橙酸梅开胃虾
简单的材料，简单的制作，惊喜的口感并且高颜值。天渐渐热了，这样一款酸甜可口的凉拌菜，绝对让你在亲朋好友的赞美声中满满的幸福！（过程忘记拍照，只有结果图，以后补上，大家见谅）
用料：
橙子2只冰花酸梅酱
银耳半朵虾350g
姜几片、料酒少许薄荷叶
冰水加点冰块或冰袋
做法：
橙子撕掉两边的瓣膜，只留果肉
银耳泡发，撕小朵，温水放入煮至水开后2一3分钟捞出
煮银耳的水烧开放入虾、姜片，并倒点料酒去腥，煮熟后捞出浸入冰水，这样虾肉才会Q弹
冰水漫过的虾肉去壳，拌入几勺酸梅酱尝味，混合银耳和橙肉，可以加入几片薄荷叶，口感会更惊喜（有人可能不喜欢清凉的感觉）也可以银耳、橙肉、腌制的虾肉都放冰箱冷藏一会儿，吃时再拌匀，更加清凉，开动吧😊
南瓜饼
因为给小孩吃所以没多放糖，放多奶粉
用料：
100克南瓜
250克糯米粉
10克糖
3调羹奶粉
30克玉米淀粉
做法：
蒸好把多余水给倒了
压泥
枸杞洗一下，再用纸巾吸干水
加糯米粉，玉米淀粉，糖，奶粉
水滚再下锅蒸
蒸好