xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小炒扁豆丝
模仿学校旁边一家饭馆的菜，很明显不可能比专业人士做的好吃，不过味道也还算凑合，学校那家菜的汤汁感觉很特别，不知道有生之年能不能猜出来大致成分（先让我尝遍各色作料吧！
其实具体做法可以自由发挥的= =
第一次写菜谱，纯粹为了自我满足≖ ‿ ≖✧
用料：
扁豆
蚝油（我总算用蚝油了(*ゝω･*)ﾉ☆ﾟ
肉丝
干红辣椒
姜丝
酱油
鸡精
蒜
做法：
扁豆丝切细条（我想尽量模仿那家饭店的做法切成很细很长的感觉，然后发现这么切根本就不能一把一把的切，最后我几乎是一根一根切得了- -）姜切丝，蒜切片，干红辣椒掰两段，肉丝用酱油腌一下（这个过程是我爸干的，本来没太打算腌的
扁豆丝用热水焯一下，捞起来备用
锅里放油，热了之后加辣椒姜丝蒜炒出香味，倒肉丝，倒扁豆丝，不停翻炒翻炒翻炒
盛出来(´･ω･`)
哦对了炒的时候记得倒蚝油和鸡精进去哦，量自己感觉哦我也是瞎倒的_(:3」∠)_
狗狗鲜食——鸡肝蔬菜饭
（本人的食谱大多为宠物食谱，不喜勿入。未经许可，不得转载）

如果您家的狗狗牙龈红肿、出血，伴有口臭，牙结石严重，食欲不佳，那么口腔就有问题了。如果可以的话 最好幼犬的时候就开始帮助他刷牙，平时咬咬洁齿骨，定期去洗个牙，不过毕竟洗牙需要麻醉，不是完全没有风险，也不是所有人都愿意去承受那个费用的，所以最好的方法就是平时注意刷牙 保持口腔卫生。

今天的食谱内容：
鸡肝：丰富的VB和胡萝卜素，强化黏膜。我其实不太喂肝脏，国情不同，如果要喂内脏 也是必须清洗处理得很干净的
胡萝卜：排除毒素，对于毛发，眼睛等都有好处
芦笋：含VU 保护胃肠黏膜
南瓜：贝塔胡萝卜素 增加免疫力
平菇：含烟酸
糙米：提供食物纤维，排出体内老废物质 VB1的提供者
橄榄油


一切狗狗原先没有食用过的食物，都必须慢慢来，特别是原来只吃狗粮的狗狗，先少加一点，观察第2天的便便，没有问题以后可以放心吃

食谱是一只10KG的狗狗 一天（2顿）的量
用料：
150G鸡肝
半根胡萝卜
3-4根芦笋
3-4朵平菇
50G糙米
50G南瓜
少许橄榄油
做法：
所有蔬菜都切成适口大小，因为家里的是老年犬 所以我用粉碎机打得比较小一点。鸡肝焯水后切适口大小
锅预热后放入少量橄榄油，大火把鸡肝煸炒一下，再放入除芦笋以外的蔬菜一同炒
炒匀后加入可以没过食物的水，大火煮滚后小火煮10-15分钟，最后5分钟的时候把芦笋放进去同煮。
糙米提前泡好，如果实在没时间泡的话在煮的时候多放一点水
很多主人问我每次的食谱出处，我理解是为了对自己的狗狗的负责。食谱并不是我凭空想出来的，是日本兽医专业的按照病理出的食谱书
等饭煮好后，盖上食物即可，吃前拌匀。
红烧鲫鱼
最简单的懒人初学者做法😄
用料：
四条鲫鱼
一根葱
五片姜
两瓣蒜瓣
一勺生抽
一勺老抽
一勺糖
一勺醋
一勺料酒
一个大料
几粒花椒
做法：
把鱼清洗干净
准备配料 碗里放入 料酒 生抽 老抽 白糖 醋 盐搅拌 
炖好的鱼在加上两碗香喷喷的米饭真是美味好吃呀
艾叶糍粑（艾叶青团）
广西柳州本地人，一般都是叫艾粑粑，清明的时候基本都要做去上清明的。
下厨房很多食谱，看着都很麻烦，配料还多，我这个算是最简单的吧，不过味道不会差哦！我老妈一般就是在街上卖小吃的，这个配方就是向老妈取经哒～
用料：
750克糯米粉
262克白糖
400毫升清水（冷水）
100克红糖
150克花生碎
20片粽叶
做法：
新鲜的艾叶多洗几次洗干净之后烧一锅开水，焯水2分钟左右，漏勺捞起来过凉水，把水挤掉，然后菜刀剁，不用很碎，大概一两毫米长都没关系的，我们不喜欢剁成末末了（有料理机、辅食机的可以借助机器打，但是不要打太久）
剁成末末感觉就没有了口感。
焯水的时候可以加一点小苏打，保持艾叶的绿色，我们不加，反正是自己吃的，颜色没那么绿也无所谓。
清理艾叶的图片没有，图上的是之前我老妈过来做好了冻在冰箱里的嘻嘻
准备好材料
粽叶用清水泡一下，泡软了用刷子一片片的刷（因为很脏），刷好了再换掉水，重新接水泡，这时候可以揉面团了。
清水，艾叶，糯米粉，白砂糖混合均匀，成一个面团（忘记拍照了）
馅料：红糖+花生碎混合
此时把清理干净的粽叶拿过来剪成一小片一小片的，一张粽叶可以分成3-4小张，可以做几十个艾粑粑啦
揪一个个面团团成团，包馅料（两小勺就差不多了，多了容易漏出来哈），包好了稍微按压扁一点，放到粽叶上。
上锅蒸15分钟左右，ok出炉，不会不成型，软硬程度刚刚好！如果水加多会软塌塌的不好吃。
迟来的超仙网红甜品-鲜桃奶冻🍧
💌轻轻的敲打桃屁屁的硬外壳，🍬碎裂开来的是奶白色的柔软奶冻，让人忍不住想要舀上一口尝尝，🥛入口的奶香醇厚加上果冻的口感简直幸福感爆棚！😭
快来动手试试吧！这一款超仙的网红甜品。🍩
用料：
240g椰浆
200g纯牛奶
200g淡奶油
45g细砂糖
10g吉利丁片
适量草莓粉
适量白可可脂巧克力
做法：
先准备一碗冰水，将吉利丁片放入冰水中充分泡软。
奶锅中加入纯牛奶、淡奶油、椰浆、还有细砂糖。
开小火加热，期间要不停的搅拌，避免糊底，加热至60-70度，细砂糖完全融化就可以了，温度不宜过高。
关火之后，加入好之前泡软的吉利丁片，搅拌一下，让它们充分混合均匀。
倒入模具中，送入冰箱进行冷冻6小时以上。
隔温水融化白巧克力，水温不宜过高。
利用竹签，插入之前做好的奶冻。
裹上一层融化好的白巧克力。
摆盘撒上草莓粉进行装饰。
最后敲开就完成啦。
干锅豆腐
用料：
1块豆腐
做法：
豆腐切片，香菇切片，葱姜蒜椒备用。
冷锅里放油，将豆腐排放锅里，煎至二面微黄，放入葱姜蒜椒，土豆，香菇，水，盐，生抽，烧至收汁，锅上桌开吃喽😊
木糠杯
我的最爱
用料：
250g玛利亚饼干
800g淡奶油
适量（根据个人口味调节）练奶
以上是10个木糠杯的份量
做法：
1.饼干掰成小块，放入料理机打成粉（没有料理机也可以用擀面杖，不过就费时费力啦、饼干粉也没有那么细腻）
2.饼干粉过筛，把大的饼干碎重新放入料理机打成粉
3.打发淡奶油，打发成有纹路时加入适量的练奶继续打发
4.准备好以上材料就可以装杯啦，第一层先铺饼干粉再铺一层奶油，如此类推，不管怎样最底层和最顶层一定是铺饼干粉
5.做好的木糠杯放冰箱冷藏一晚上口感和味道都更好
冰冰凉凉的可好吃啦
酥皮月饼
10个。肉36~37g，豆沙25~30g
用料：
水油面
150g低筋面粉
60g+(2~3g)猪油
20g糖
45g水
油酥
100g低筋面粉
47g猪油
肉馅
300g猪肉糜
10g糖
3g盐
1大勺蜂蜜
1大勺生抽
1小勺蚝油
1小勺料酒
少许老抽
少许黄酱
几滴芝麻油
做法：
烤箱正中间，200度，20~25min
人生赢家凉拌面
蠢萌至此我也是给自己跪了，所有步骤图都拍了唯独完成后忘了拍，直接被抢光，所以夏天烧好一道凉拌面真是人生赢家！（图片来自Bing,实际上凉拌面做完没有那些汤水）
用料：
3人份/5人份味千拉面
1根黄瓜
若干花生
3瓣蒜
1包绿豆芽
做法：
黄瓜擦丝，放冰箱备用
我用了熟的花生，剥出
提前烧好开水放凉（夏天凉得慢，这一步要提前一点）
花生，蒜泥切碎，油里炒出香味，捞出备用（家里正好有黑芝麻就加了一些）
绿豆芽放入水中汆一下捞出（可以用黄豆苗代替）
拉面一盘盘下，一般水滚起三次就够了，捞出过凉水
依次倒入酱油，醋，麻油，之前准备的1,2,3和面拌一起，you win!
三合面窝头
窝头，家家会做。

我只，说说自己家窝头做法。

⊙▽⊙口感偏硬，不那么喧软～

这也是自己家的口味吧！^O^
用料：
100克黄豆粉
500克玉米面
150克小米面
5克酵母粉
适量水
是通过你，和面时的手感而定的水量！这里说的水适量，
⊙▽⊙
做法：
把小米面，玉米粉，黄豆面，5克酵母粉放入盆中，先搅拌均匀。

大约500克温水（温度不烫手，大约37～38度°）。

边倒，边用手搅拌面粉。（这三种粉不怎摸粘手）

手感是，用手抓起面团可以了，盆内还有少许干粉，就不要再倒水了。

改成，手沾水踹面。

这时，手的状态是不粘手，盆也很清爽，粉类融合的很好！

所以说，水的用量是通过，实际操作加减±得～

和好面后，静止半小时。


半小时后，开始操作。

看我图中，攥窝头的盆内，是比较干的！

这种窝头，偏硬——可以凉了切片，烩着吃～

屉布打湿，攥好的窝头——直接摆到篦子上。

不需要醒发，凉水上锅直接蒸，开锅大约30分钟即可。
威风蛋糕
用料：
6个鸡蛋
90克低筋面粉
50克细砂糖
30克玉米油
克白糖
克色拉油
做法：
先把面糊倒进去。
材料要起。
【温馨煮艺】干炸带鱼
用料：
900克带鱼
2根香葱
1小块生姜
少许椒盐
适量面粉
适量食用油
适量白胡椒粉、食盐、花雕酒
做法：
带鱼去头尾、内脏，清洗干净改刀截成大约7~8公分的段；用少许白胡椒粉、食盐、花雕酒、葱花、姜末拌匀腌制1小时（天热可放入冰箱）；

腌制好的带鱼段提前从冰箱里取出，去除腌料室内回温备用；
起油锅，下宽油，烧至160°C左右；将带鱼段依次用面粉拍干并抖掉多余的面粉下入油锅慢炸；大约炸制1分钟到1分半钟，待带鱼段表面（浅）金黄并有些浮起，即可捞出控油；
全部带鱼段炸制完了，等待油温升至大约200°C时进行二次复炸；
复炸时间不需要太长，大约20秒左右即可，使带鱼段表面酥脆、金黄色加深，捞出控油后即可摆盘了；
由于腌制时已经入味了，可以直接使用；也可以撒一点点椒盐；
✅第14道快手低脂菜 🌿鲜嫩爽口的凉拌菠菜粉丝✨
✅低脂打卡✅简单快手✅健康爽口

天气热了就想吃凉拌菜，这份凉拌菠菜粉丝，鲜嫩爽口，热量又低，多吃一些也无负担🌿
用料：
1把菠菜
1把粉丝
各1勺蒜末，葱花，辣椒面，白芝麻
3勺生抽
2勺醋
1小勺糖，盐
各半勺蚝油，香油
做法：
粉丝提前泡10分钟烫熟，喜欢吃软的可以再入锅煮一下
菠菜洗净后，入锅烧水，加1勺盐，焯熟后捞出控水备用
调料汁：1勺蒜末，1勺葱花，1勺芝麻，1勺辣椒面，浇热油，再加3勺生抽，2勺陈醋，半勺蚝油，半勺香油，1勺白糖，大半勺盐搅拌均匀
调好的料汁浇在煮熟的菠菜和粉丝上（喜欢辣的可以再加一些小米辣）搅拌均匀就可以了
还可以加一些油炸花生米，口感层次会更丰富🥳
【酱爆鸡丁】
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#
用料：
鸡胸肉
蛋清、料酒、胡椒粉、耗油、香油、生粉
豌豆、黄瓜
生抽、红干椒、海天黄豆酱油、葱姜蒜
做法：
鸡胸肉切大丁加入蛋清、料酒、胡椒粉、耗油、香油、生粉抓匀放速冻腌制20分钟。
豌豆过水焯熟、黄瓜切丁备用。
起锅热油倒入鸡丁炒至全部变白，盛起备用。
再起锅热油爆香姜蒜、家加入红干椒、海天黄豆酱油、炒香，加入豌豆 、黄瓜丁、鸡丁、少量盐、生抽翻炒。
出锅装盘。。
嘎鱼焖荷包蛋，超下饭版本哦！
餐厅一道非常受食客喜爱的下饭菜，这是一道地道的湘菜，用嘎鱼的鲜嫩加荷包蛋的口感和色彩做成一道口感好品相好的湘菜。当然也非常的简单，没有特别的酱汁，如果你的菜市场有售卖嘎鱼即可来做，荷包蛋也可以替换豆腐哦！
用料：
2个鸡蛋
6条嘎鱼
50克菜籽油
10克姜末
10克蒜末
10克白酒
500克高汤或者清水
30克黄灯笼椒
5克味精
8克鸡精
3克胡椒粉
30克青红小米辣
10克香菜
15克紫苏叶
做法：
准备两个鸡蛋煎成荷包蛋，然后切成块备用
嘎鱼杀好清洗干净
下入菜籽油煮熟，然后把嘎鱼煎成两面金黄，然后加入蒜姜白酒
加入高汤或者清水然后根据个人口味进行调味
下入荷包蛋块
最后加入青红小米辣熬制汤汁有点浓稠即可
最后在干锅加入香菜和紫苏叶垫底，如果没有可以不用放直接吃也是可以的
孜然肥羊卷
用料：
300g肥羊卷
半个洋葱
半根大葱
适量盐
2勺酱油
1勺孜然粉
做法：
准备肥羊卷
洋葱和大葱切块
热锅把洋葱和大葱炒至八成熟
倒入肥羊卷，加入所有调料
炒熟
出锅
红油麻辣抄手
用料：
张馄饨皮
克猪肉
朵香菇
片白菜
莲藕
小葱
辣椒油
生抽
醋
香油
蒜末
姜末
耗油
做法：
依次将猪肉、莲藕、香菇、白菜剁碎或者用机器搅碎，放入葱花。内陷可以根据个人口味添加其他辅料。
依次加入少许的料酒、耗油、盐、淀粉搅拌均匀。
发挥自己的想象包好。
这里是重点！！！
依次加入辣椒油、生抽、醋、香油、蒜末、姜末、花椒粉、胡椒粉、少量盐。

辣椒油的做法：
干辣椒面、花椒少量、花椒粉、白芝麻混合在一起，最后加入热的芝麻油。香味很浓！！
烧开水，加入包好的抄手。
撒上葱花，大功告成。
吃了停不下来的黄金炸猪排
用料：
1斤猪排
半个柠檬
适量黑胡椒碎
3克糖
6克盐
30克马铃薯淀粉
适量面包糠
小半锅食用油
适量蜂蜜芥末酱
做法：
猪大排洗净
刀背或锤子🔨敲松
加入半个柠檬、糖、盐、黑胡椒碎腌约20分钟
加入马铃薯淀粉抓匀
面包糠倒好备用
大排取出裹上面包糠，静置约10分钟
热锅热油，筷子周围出现争先恐后的小气泡即可，炸至两面金黄即可 ，约5分钟
炸好出锅切开，淋上灵魂酱汁：蜂蜜芥末酱(*˘︶˘*).｡.:*♡完美！
紫薯虎皮墨西哥包
墨西哥面包最出名的就是它的外皮，酥香可口，盖在软绵绵的面包上，想象下已经是相当美味了，可我总是觉得这样太单调了些，于是想到今年秋冬的流行服饰，虎皮装，野性风~话说我还买了好几件，哈哈~里面再卷上螺旋状的紫薯馅，够炫！看着都叫人很有食欲。
用料：
200克高粉
20克黄油
2克酵母
2克盐
38克白砂糖
120克牛奶
20克蛋液
58克黄油
200克（内陷）紫薯
40克低粉
45克糖粉
52克（约1个量）全蛋液
40克（内陷）白砂糖
40克（内陷）黄油
少许巧克力酱
做法：
内陷所有材料混合炒匀，晾凉备用
墨西哥面糊中的黄油室温软化，加入糖粉打至颜色发白
分次加入全蛋液搅拌均匀
筛入低粉拌成均匀的面糊
放裱花袋中，裱花袋剪个小口备用
除黄油外的所有面团材料混合揉匀
加入黄油揉至扩展阶段
基本发酵约90分钟，至原来的2.5倍大
将面团分割成40克/个，共10个，盖上保鲜膜静止松弛15分钟
取一份松弛好的面团，整形成水滴状。擀开
均匀涂抹上紫薯馅，外圈留1cm空白处。自上而下卷起。收口朝下放在铺油布的烤盘上。最后发酵约40分钟
将事先做好的墨西哥面糊以曲折状挤在面团表面
在挤上几道巧克力酱，入烤箱180度烤20分钟左右
完美焦糖爆米花
好吃到媲美电影院的爆米花儿

只要糖多 油多

把爆米花都包裹住就是一百分！

提示：
-玉米粒一定一定一定要是“爆米花用”
找不到可以tb搜索“爆米花 烘焙”
-最好不要用平底锅，因为不够深，压力不足，很难爆开所有玉米粒，失败的教训
-普通不沾炒锅（带盖）即可
-爆玉米粒的油没有特殊要求，只要不是重味道的都可以！花生油/芝麻油不要
用料：
150克玉米粒
70克糖
2克盐
20克黄油
适量油
做法：
油和玉米粒倒进锅中，盖上盖，中火，等玉米粒逐渐爆开，晃动锅子，使其受热均匀
倒出，准备烧糖浆
锅中倒糖，盐，直到焦黄，偏琥珀色，立马放入黄油。    看个人喜好，我这里熬的有点深，不喜欢焦糖发苦可以稍微早点放黄油
放入黄油后，关火，拌匀
自制广式月饼［肉松&枣泥］含自制馅料
高中的时候心血来潮做过一次广式月饼，但是在别的APP上找了个不知道什么乱七八糟的方子，第一次就把月饼烤得跟碳一样，吃不得。辛辛苦苦做的馅料就浪费了。从那以后自信心严重受到打击，还是老老实实做苏式月饼吧。

后面上了大学实在是抵不住广式月饼的诱惑，再次尝试，最后鬼火神差就成功了。这个方子是我用了很多次的，而且做出来的月饼回油后饼皮绵软且不会太甜，也没有踏腰裂口。
以下两种馅料是自己做的，具体做请参考我之前的两个馅料方子。

🌟枣泥核桃馅http://www.xiachufang.com/recipe/105920074/

🌟肉松馅http://www.xiachufang.com/recipe/105931986/
用料：
110克转化糖浆
4克视水
30克玉米油
160克中筋面粉
12颗🌟枣泥馅
6颗🌟肉松馅
一个生蛋黄
10克水
做法：
将转化糖浆和视水以及玉米油混合，搅拌均匀，尽量多搅拌一下。使油和糖融合，油不再浮于糖的表面。
视水的量一定要精确，不然会影响月饼成色。
筛入中筋面粉，也就是一般家里的面粉。
将糖油面混合均匀，上手揉捏成团，但最好不要揉太长时间。
用保鲜膜把揉好的面团包起来备用。月饼面皮醒面的时间不能过长也不能过短，尽量控制在2个小时。
保鲜膜一定要包好，不然的话面团容易变干。保鲜膜不仅起到整形作用，还能使面团保湿。
醒好的面团分割成均匀的小剂子，大概15g一个，馅料就要35g。如果是新手，面团20g一个也可以，馅料就要30g。
面团剂子最好放在保鲜膜上，不然会粘。
取出准备好的枣泥馅，从底部慢慢网上推，这样馅料被面皮均匀的包裹。
包月饼是个细致活，稍不注意就会包漏，所以一定要有耐心。
因为皮只有15g，所以皮是特别薄特别薄的那种。
包好后，把面团搓成这种略微长一点的圆柱体。
50g大小的月饼模具准备好，裹上一些玉米淀粉或者面粉，防粘。
把月饼面团塞进模具，在烤盘上轻轻按压，再将月饼推出。
压好的月饼就是这样的。
🌟烘烤：1、放入烤箱上下火165℃，中层5分钟。取出在表面刷第一次蛋黄液。2、再次放入烤箱上下火165℃，中层10分钟。取出再在表面刷一层蛋黄液。3、最后再放入烤箱上下火165℃，中层8分钟。
烤出来的月饼就是这样金灿灿的（这是原图），但是表皮比较硬。
这个时候需要密封（拿一个保鲜袋装上也可以），在常温下回油2-3天，表皮就变软了，那个时候也是品尝月饼的最佳时期。

这是三天后已经回油了的样子，看得出来比刚出炉的颜色深了点。
切开与家人分享，肉松月饼真的太好吃了！咸咸甜甜，可可爱爱。
枣泥核桃的，超级惊艳，自己做的枣泥馅，连吃两个都不会腻。红枣的香甜和核桃的浓郁搭配的恰到好处，我提前颁奖今年最佳月饼。
油炸冰棍
很好吃，色香味俱全，夏天吃很好
用料：
吃多少炸多少冰棍
看量4-5个鸡蛋
吃多少冰棍拿多少糯米纸
适量面粉
适量糖
做法：
把糯米纸和面粉准备好
把鸡蛋打碎搅拌
锅放油，放多一点
把冰箱的冰棍拿出来，用糯米纸包好
把鸡蛋和面粉搅拌加入一点点糖
均匀的过上面糊，必须要全裹上
炸10秒变成金黄色即可
紫薯老婆饼
灵感来自馋😋味多美～13年在北京吃了味多美就爱上了，14年离开北京，16年开始自己做，时隔3年多没做了。距离上次吃味多美才3个月，然后发现了和味多美还是有差距～只能解解馋

方子是20个老婆饼的量～根据自家烤箱情况进行适当的调整
用料：
水油皮
200克低筋面粉
60克猪油（荤油）
40克白砂糖
80克水
油酥皮
140克低筋面粉
60克（如果是刚做好的猪油，还没凝固的，50克即可）猪油
馅料
120克紫薯
35克白糖
15克植物油
10克椰蓉
25克糯米粉
20克温水
做法：
先做馅料部分，紫薯用水煮熟，放凉备用，取出捣成泥。白砂糖用温水化开之后加入到紫薯泥中混合均匀。再将糯米粉（这步我用的熟糯米粉，所以直接加入即可，如果用的生糯米粉，还要将糯米粉放入平底锅中进行炒熟，方法就是小火翻炒至蓬松、微微发黄即可）、植物油、椰蓉（家里没有了，没放）放入紫薯泥中，混合均匀即可
制作水油皮：将水油皮的材料（除水）倒入盆中，混合均匀，然后分次加水揉成光滑的面团（面团不要太干）
将做好的水油皮平均分成20等份，揉成小球，盖上保鲜膜，松弛35分钟
制作油酥皮：将油酥皮的材料倒入到盆中，混合均匀，揉成团
将油酥皮平均分成20等份，然后盖上保鲜膜松弛半个小时
取一块水油皮面团，按扁后将油酥面团包在里面，收口放置再压扁，然后用擀面杖擀成长舌形，由上到下卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好之后，将饼皮竖着拿起，再压扁，继续擀成长舌形，由上到下卷起来，继续盖上保鲜膜松弛15分钟
此时的饼皮是一个个的小矮胖子，接着把它再竖起来，用手压扁，然后用手捏成圆皮，将紫薯馅放在里面包起来。包好之后，捏紧收口，收口朝下放置
包好之后，用手轻轻按压或者用擀面杖擀成小圆饼。都按压好之后刷上鸡蛋液，此时烤箱上下火1175度进行预热
刷好蛋液之后用刀在上面轻轻划三下（此步可以省略）然后撒上芝麻就可以送入烤箱了
上下火175度进行烘烤30分钟，烤的过程中要随时观察，以免烤糊
减脂餐-全麦虾仁饺子
减脂餐之全麦虾仁饺，搜索下厨房发现用全麦做的虾仁饺子很少。创建一个菜谱，供大家参考。
        饺子里包括碳水、蛋白质与蔬菜，几乎包括了所有的减脂必备元素，操作也很简单。
用料：
适量葱姜
500克(纯虾仁)基围虾
半个洋葱
一根胡萝卜
适量黑木耳
适量黑胡椒，盐，料酒，生抽
根据馅料确定全麦面粉
做法：
黑木耳泡发，胡萝卜去皮擦丝。
      虾仁对半切开，与切碎的洋葱粒、葱姜末混合。放料酒、黑胡椒、适量盐和生抽拌匀。
      室温放置腌制半个小时左右。
用的全麦面粉，两种混合在一起的(分为粗麸和细麸)。
根据最后出来的馅料决定面的多少。
温水和面后，静置。
      将虾仁洋葱馅料中的水滤掉，放入胡萝卜丝和黑木耳碎。根据个人口味再加入适量盐和生抽，开始包饺子。
        如果现吃就冷水上锅蒸，大概12--15分钟左右蒸熟即可。(根据饺子大小判断)
       或者放入冰箱冷冻储存。作为减脂期间的早餐或者中餐，是不错的选择。
卡布基诺蛋糕
喜欢吃就得留下方子
用料：
115克低粉
20克可可粉
5.5克雀巢速溶咖啡粉
1小勺泡打粉
140克黄油
125克鸡蛋
100克细砂糖
20克开水
120克糖粉
20克蛋清
5克柠檬汁
做法：
20克开水倒入5.5克咖啡粉中搅拌融化
140克室温软化的黄油和100克细砂糖倒入打蛋盆中打发至乳白色。分三次加入鸡蛋打发均匀。
筛入低粉，可可粉和泡打粉搅拌均匀。最后倒入咖啡液搅拌均匀。倒入18×18cm的模具中抹均匀
放入提前预热的烤箱里170度上下火25分钟左右。拿出冷却。放凉后倒扣切成小块
120克糖粉和20蛋清放入打蛋盆中打发均匀。再倒柠檬汁打发至出现纹路而不消失。装入裱花袋，在切块的蛋糕上挤上花型。好看好吃……
纯香系：自制焖子
外面的焖子没有诚意，量少钱多，还经常吃拉肚子……多来点儿芝麻酱得遇到好老板才行……靠人不如靠己，自己整～
用料：
克红薯淀粉
克水
按口味适量蒜水
按口味适量芝麻酱
按口味适量酱油
按口味适量，一般我只放一点点醋
做法：
水和红薯淀粉2:1，放入锅中加热，同时不停搅拌，锅中会出现越来越多的透明块儿（见图中箭头所示）。其实做焖子块，成功的关键就是掌握好水与淀粉的比例，买同一款淀粉就是秘诀啦，我上次做3:1，稀了，焖子没太成型，这次就调整到2:1了，成型很好，但煎后还是有点不成型，下次会再减少水的比例。如果换了个牌子，这个比例可能就不同了。自己试一两次掌握好比例就好了。
透明的部分越来越多，最后搅拌得使劲儿呀！搅拌不动时乘出放凉，焖子块儿就做好了，很快，10分钟左右吧。
冷却后放冰箱冷藏帮助成型，好了后拿出切块儿入锅煎。
调入蒜汁，芝麻酱，酱油，醋，开吃吧～
清炒芦笋
有那么点儿焦…好尴尬
用料：
芦笋
蒜
做法：
热锅
爆蒜香（个人炒各类蔬菜都很爱放蒜）
入芦笋炒熟出锅
耶
皮蛋豆腐
用料：
皮蛋
豆腐（嫩豆腐）
香油
香醋
酱油
青蒜末
姜末
做法：
嫩豆腐上撒上皮蛋碎块，蒜末，姜末，生抽，香醋，香油。开吃。
自制花椒水
提到佐料，给肉去除腥味，南方人通常会用料酒，而我们山西人更喜欢用花椒水，不仅可以去除肉的腥味，还可以增加香味。
用料：
10克花椒
10克生姜片
500克清水
做法：
锅内放入清水500克，花椒10克，生姜片10克，大火烧开
中小火熬出香味，煮至锅内水剩一半时，关火冷却
滤去杂质，装入调料瓶内即可
养生米浆-南瓜米浆
偶然在饭店喝到米浆，纯粹的味道很暖。于是，准备开发出不同品种的米浆，早餐可以暖暖的
用料：
40克大米
10克糯米
70克南瓜
1200克清水
100克牛奶
40克白糖
做法：
将大米和糯米混在一起，前一晚睡前加清水浸泡
大米、糯米、清水、牛奶和切丁的南瓜一起放到破壁机搅打30秒。
倒入锅中，煮开。煮的过程中注意时不时搅拌下，以免结块或粘锅。
煮开后，加入白糖，搅拌至融化。一杯香浓暖身的南瓜米浆就好了。
菠菜羹
用料：
300克菠菜
50克火腿
50克玉米
50克鸡蛋清
2克盐
1克味精
1克胡椒粉
1克香油
玉米10克淀粉
做法：
菠菜择洗干净，将菠菜放入开水中焯烫；2。　捞出放入冷水中浸凉，取出后切末；3。　将高汤烧开，放入玉米粒、火腿（切丁）煮5分钟；4。　加入盐、菠菜末、味精，用水淀粉勾芡；5。　再淋上蛋清搅匀，撒上胡椒粉和香油即可
薄荷菠萝酱
野餐的时候做给大家的小礼物，因为这个季节不知道选什么样的水果合适呀，当时还没想起来杏子可以熬酱，杨梅也还没看见，所以就选了菠萝。回家的路上看到楼下疯长的薄荷，突然想到小白的“牙膏菠萝”菜谱，干脆就尝试了一下，开发了这款薄荷菠萝酱。。。
       很忐忑的送给野餐小伙伴以后，大家的评论还不错呀，@我是一条小金鱼 表示被她空口吃完了一瓶…… 喜欢薄荷味道的人应该会对这款酱接受度比较高～ 这里记录一下我的做法跟大家分享。
用料：
600g菠萝果肉
一把薄荷叶
200g糖
柠檬汁
做法：
先做准备工作：薄荷取薄荷叶子部分，去掉叶茎，洗净阴干备用，菠萝切成很小的颗粒（我喜欢最后成品果酱吃到很小粒的菠萝果肉，所以全部手切了小颗粒，喜欢吃偏泥装的这里不用切太小块，后面用料理棒打碎即可）
菠萝加糖翻拌均匀，加入薄荷叶拌匀后用保鲜膜盖上入冰箱静置腌制8～12小时。
腌制的这一步可以省略，我是为了菠萝跟薄荷的味道融合得更好，同时有利于果胶析出。如果不喜欢薄荷味道太浓的可以不用腌制或者腌的时候不加薄荷叶。
开始熬果酱之前，把果酱瓶子放沸水中煮一下消毒，然后晾干
如果渍菠萝的时候已经加入了薄荷叶，这一步就可以直接熬煮了。如果没加，就在这一步加入新鲜薄荷叶。先中火烧开再转最小火一边用刮刀翻拌一边熬煮，避免沾锅（我是特别喜欢薄荷的味道，所以开始熬煮的时候又加入了新鲜薄荷叶）
煮到水份明显变少，果酱开始变浓稠的时候，可以用料理棒打碎一部分菠萝粒，保留一小部分整粒的口感。如果想要成品更好看或者薄荷味道清淡一点，打碎果酱之前要先挑出薄荷叶扔掉。
再继续翻炒，直到用硅胶刮刀划开锅底果酱不太流动合拢的样子，就差不多了。（另一个办法是取一碗清水静置，用勺子蘸一滴果酱滴进碗里，没有散开而是凝固成了胶状就可以了）
锅包肉
东北老式锅包肉，酸甜可口，大人孩子都喜欢吃的一道家常菜。
用料：
一、配料：
猪里脊肉：500克（切大厚片）
料酒：少许
蛋清：1个
淀粉：4大饭勺
水：适量
豆油：10克（约1小汤勺）
二、糖醋汁：
白糖：1大饭勺
9度白醋：1大饭勺
盐：1克
三、辅料：
根葱丝：1寸长的葱切丝
胡萝卜：1寸长的段切丝
香菜段：少许（我没放）
做法：
猪里脊肉500克，切成筷子粗的大厚片，再用水洗一下
加入料酒，蛋清，盐，干淀粉，水，豆油，用手抓均匀，使肉片上沾满淀粉
炒勺中放油
油温4成热，下肉片，用手推法向前推着下，这样不贱油
飘起翻个
第1遍炸定型，捞出控油
装盘，升油温
第二次高油复炸，最好炸3遍，肉片上出小泡泡（我炸了2遍）
刷锅，锅中放白醋，白箱，少许盐，小火敖出粘稠，关火，倒入锅包肉和辅料，翻2下，出锅。
梅子秋葵芦笋沙拉
前些日子收到了非常珍贵的礼物，一本巴黎米其林chef Vigato的料理书，在其中看到了一道很清新的前菜，当然是搭配了白松露这样高档的食材。
正好家里有新熬的玫瑰青梅酱，调成了一个日式的沙拉汁，这款沙拉汁非常清爽，很适合夏天拌沙拉，像是牛油果、生菜沙拉都非常适合。
沙拉汁的油要选择清爽没有特别味道的，橄榄油、亚麻籽油味道过重不适合。可以选择葵花籽油、芥花油、茶籽油这类澄澈清淡的油类。
如果没有青梅酱，可以用梅肉代替，但需要减少盐的用量。
用料：
5根芦笋
3根秋葵
1/4个番茄
20克台式酱瓜（或日式渍物）
少许七味唐辛粉
2颗紫苏梅
少许干玫瑰花瓣（装饰）
#梅子沙拉汁#
1/2大勺青梅酱
2小勺柠檬汁
1大勺青梅酒
1小勺蜂蜜
少许盐
少许黑胡椒碎
1大勺葡萄籽油（或其他清爽植物油）
做法：
芦笋削去尾部的老皮，秋葵切去头。放入热水中汆烫熟，过冰水冰镇，控干水分。
把芦笋头切下摆盘用，尾部切成小丁，秋葵切成小丁。酱瓜和番茄切成小粒，紫苏梅切碎。
把所有沙拉汁的调料充分混合均匀，把所有食材加入沙拉汁搅拌。
把拌好的沙拉装在盘上，撒上七味唐辛粉，装饰上玫瑰花瓣即可。
美味的什锦菜包简单易做
现在的肉贵得离谱，什锦菜包可能比肉包还要好吃！
用料：
550克中筋面粉
5克酵母粉
20克白糖
265克（±10克）温水
很多看下面文字包子馅料
做法：
和面之前先把材料准备好！
（等馅料做好了再和面）材料分别是：半个洋葱切粒，一根胡萝卜切粒，半斤小青菜切碎，5个鸡蛋炒熟炒碎，20朵干香菇泡发好切粒，一卷红薯粉丝大概二两泡发好切短，20个小的干贝泡发好压碎，熟芝麻少许，（两根手指那么点）五花肉切丁，蒜头两瓣切片，玉米油+豆瓣酱+蚝油+盐+生抽+鸡精。
把以上的材料像炒菜那样的顺序，拌一下，但是不要炒的很熟，大概七八分熟。（注意：1，鸡蛋是独立炒熟炒碎，2，小青菜灼一下开水，再过冷水，挤干水再切碎）
材料准备好之后，盛出放在盆里，放凉备用。
开始称重和面，550克中筋面粉+265克温水+20克白糖+5克酵母粉。
温水里放入白糖和酵母粉，搅拌一下放置1分钟，面粉放在大盆里，一边缓缓的倒入酵母水，一边用两根筷子，搅面粉，直到倒光水，面粉成雪花块。下手和面吧，多揉一会，面团会乖乖的变光滑，就算不是特别挂光滑也没关系。做到三光就可以了。
大盆盖上锅盖，密封静静的发酵1个小时，由于是天气冷了，杭州室内温度18度左右，我用炒菜的锅烧多一点热水，但不要烧开，架上一个蒸菜的架子，把盆放上去，这样能加速发酵的速度。（锅里的水千万别太烫了哦，大概50-70度可以的）
一个小时后，打开看看面团，太好了，发酵得很好，满满的蜂窝状。取出来放和面的面板上，我用的硅胶垫。上面撒上30克左右干面粉，薄薄一层，尽情和面吧，使劲揉啊揉，面发得好，揉面也不觉得难。
把面揉好了，分成两大块。先用一块揉成长条，用刮刀平均切成10个小剂子，分别杆成中间厚，四周薄的面皮。然后开始包包子吧。包完这10个，再另外一大块切成10个，陆续包好。已经包好的要注意一下保湿，可以盖一纱布或者锅盖。
全部包好了，每个包子生胚下面放一张8厘米直径的油纸，防止粘连，可以放在蒸架上。我家有土灶头，所以20个包子可以同一层全部蒸好。盖上盖子，锅里冷水放好足够的，再过10分钟，开始烧柴火，水开后开始蒸15分钟，停火后不要开锅，继续焖5分钟。

时间到，开锅，一个一个拿出来，最好是放在篮子里，要透气的，闷着的话有水气。也不要一直放在锅里，会有水汽滴入或渗透，影响口感。
中筋面粉非常适合做包子，所以新手就不需要问是用什么面粉，普通面粉就是中筋面粉，中式面粉也是中筋面粉。
550克面粉，每个都是满满的馅料。做出了20个包子。如果人口没有那么多，可以比例减量做，我一般做好了吃一小部分，剩下的第2天加热当早餐。（只要放凉后，放保鲜袋密封扎好，放冰箱冷藏就可以了）
趁热吃吧，非常好吃。出锅之后，每个家人都吃两个包子。
自制香喷喷的三文鱼松（加豆面版本）
宝宝7个月了 加辅食后就想做丰富些 挪威三文鱼含有合成大脑主要成分的DHA，天然补脑补眼睛，做一大瓶肉松，每顿饭加一些，特别方便。
用料：
一斤挪威鲜三文鱼
100克豌豆
半个柠檬
做法：
挪威鲜三文鱼一斤（来自@海味堂 微信32229635）
用柠檬片腌制30分钟后，蒸锅蒸15分钟
蒸完后直接吃已经很鲜美啦
用料理机打成鱼泥
炒锅不放油 最小火慢慢炒干
炒到微微发黄 比较干松就可以啦
美不美！
已经可以直接装瓶了，但是三文鱼比较多油，为了吸油看着更干松，下一步加入豆面
豌豆烤箱160度烤20分钟
烤的出香味了 而且有点爆皮
破壁机打成粉
混入鱼松，这下就完美了！每次给宝宝做粥，米粉，面条都可以放一勺
土豆闷饭
用料：
1个土豆
4朵香菇
4-6瓣蒜
2根小葱
适量盐
适量米饭
适量辣椒酱
适量生抽
1小勺白糖
适量盐
做法：
把材料改刀成丁！肉丁加生抽 盐 蒜蓉 辣酱 糖腌制15分钟！土豆先泡在水里！
热锅放油，倒入土豆丁，翻炒至表面变色！
倒入腌制好的肉丁翻炒！
倒入蘑菇丁翻炒吸汁，再加入葱段翻炒均匀！！
倒入准备好的米饭里（生米饭）按煮饭键！
饭熟后撒上香菜！即可
百吃不厌红烧肉
味道类似东坡肉
用料：
500克五花肉
30克冰糖
40克生抽
15克老抽
130克料酒
2片姜
做法：
设置5分钟50度速度5清洗五花肉
冲洗干净切成块
主锅放冰糖、姜片，设3分钟V键小勺爆香
再倒入五花肉块，设5分钟V键反转小勺炒制
加入所有调味料，设30分钟100度反转小勺炖煮
结束后觉得汤汁有些多可以再设10分钟V键反转小勺收汁，收汁时开盖
装盘享用
平底锅鸡蛋卷
趁热快速卷起来 凉了容易碎
用料：
2个鸡蛋
45克白糖
65克玉米油
随机黑芝麻
70克低筋粉
1克盐
做法：
鸡蛋2个➕白糖45克➕盐1克充分搅拌均匀
加入玉米油65克搅拌均匀
加入黑芝麻和低筋粉70克，充分搅拌均匀
搅拌完成
不粘锅开小火，放一勺面糊
压油纸，上面压个蛋糕底盘
用力把面糊压薄
翻面
趁热快速 卷起来
青椒鸡丁（电饭煲版）
电饭煲很忙啊！这道菜又是用电饭煲做的。青椒微辣，在寒冷的冬日享用最好不过了。这道快手菜营养丰富，值得一试！
用料：
100g鸡丁
70g青椒
适量酱油
做法：
准备食材。青椒切块，鸡丁在超市买的，只用到一半
热锅，加油
倒入青椒，搅拌
倒入鸡丁，搅匀，关盖，五分钟。开盖，搅匀
加酱油，关盖三分钟。完成。
喧软的布袋饼
为了方便宝宝吃饭，想了这个做法，做成口袋样式，将菜夹到里边，既容易拿又方便吃！
一锅两做，宝宝吃不辣的，大人吃辣的！
用料：
300g面粉
150g左右水或牛奶（奶比水用量多，凭手感吧）
随手加一点点糖（助发酵）
3g酵母
做法：
面粉里放糖拌匀，酵母放手温水或奶中搅拌均匀，边往面粉里加水边搅拌成面絮状，揉匀至较为光滑，饧发至蜂窝状！
将饧发好的面取出，揉面排气至光滑细腻！
分成12个小剂子，像包包子那样擀成皮，在皮的中间抹油，周边一圈不抹！想吃辣的抹油后用勺子将辣酱放到皮子中间即可！
像包包子那样将抹了油的面皮包起来，一定捏紧，然后两面擀薄成牛舌状！
二次饧发，与馒头一样看状态！
冷水上锅，上汽后16分钟，虚蒸五分钟！图右边那个非常棒，鼓鼓的，左边那个不在状态🤔
晚上光线不好，实际白白嫩嫩的，c位的就是棒棒的鼓鼓的那个！
来一个辣的，里边可以夹菜！
不辣的也来一个！我吃了两个，特别喧软！
试着做做吧，很好吃！
东北酱大骨 in Shanghai
总觉得东北人都是土豪，动不动家里炖一锅大骨！就着炕头热火朝天的啃起来！豪气！
用料：
3根棒骨
若干葱姜蒜
若干八角、香叶
2只干辣椒
少许花椒
若干生抽
少许老抽
适量豆瓣酱
适量料酒
适量冰糖
做法：
大骨让师傅一切二处理好，在清水中浸泡30分钟，中间换1-2次水。
准备好姜蒜八角等。
热锅冷油煸香配料。
放入大骨，加水（没过大骨）、料酒，烧开后除去漂浮在水面的血沫。
加入生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、料包，大火煮开后调小火炖煮。
炖煮3小时后，收汤起锅。
不放一滴油的花蟹泡饭
一碗营养的海鲜泡饭可以让你一天都活力满满，不信？我煮一碗给你吃啊？
用料：
1只梭子蟹
100g米饭
1og芹菜末
10g太太乐原味鲜
10ml料酒
10g姜丝
做法：
梭子蟹洗净处理干净，斩块。
锅中放水，米饭及太太乐原味鲜，煮开后放入螃蟹块，淋上料酒，煮至泡饭微微粘稠。
最后加上姜丝煮两分钟关火撒上芹菜末即可。
糖渍小西红柿
热浪滚滚的夏日，打开冰箱，一碗冰凉的糖渍小西红柿简直是味觉与视觉的冲击。



做法也是随意简单
用料：
任意小西红柿
适量白糖
做法：
小西红柿洗净，如果担心生水有细菌，洗干净最后用凉白开过一次。
对半切开后，放进碗里，放一层撒些白糖，重复。

放入冰箱 至少2小时
香辣虾
用料：
虾，土豆、姜蒜、红辣椒、麻辣香锅底料。
做法：
准备好虾，土豆、姜蒜、红辣椒、麻辣香锅底料。
虾开背去虾线，用料酒姜腌制十分钟，土豆切条用水泡会去掉淀粉
腌制好的大虾放淀粉抓匀
热锅放油，放虾炸至两面金黄盛出
土豆条吸水下锅炸至焦黄盛出即可。
锅内留底油，放姜蒜辣椒壳炒香
倒入麻辣香锅底料炒出红油
倒入炸好的土豆条和虾翻炒，放入盐调味
非常的入味好吃
夏日海边咖啡小屋菜单-舒芙蕾松饼
舒芙蕾松饼，其实就是煎戚风蛋糕🍰，所以方法上同戚风做法。口感介于松饼🥞和戚风蛋糕之间，松软细腻。
做蛋糕有两个部分：蛋黄糊和蛋白部分。蛋黄糊部分，水量很重要，蛋糕水份的含量不要太少，太少成品很干。在蛋黄加完粉之后，看看状态，如果蛋黄糊搅拌不是很顺滑，有点费劲，就要适当的再加些水了。水量的掌握因素有很多，比如鸡蛋的大小，面粉吸水性，酸奶的浓稠，但多做几次，慢慢就会摸索出在你用贯的材料中的规律，从而达到最佳效果。
蛋糕的蛋白部分，打发时间长短虽然是关键，但是糖在整个蛋白打发过程中的作用不如忽视。换句话说，砂糖在打发过程中发生化学变化来帮助蛋白稳定的，所以做蛋糕糖量减到一定程度后就不能再减了。再减，第一做不成蛋糕了，刚学烘焙时，我曾经没放糖去问老师我的蛋糕失败在哪里。第二即使做成了，也破坏了配方中各材料之间的平衡，口感上已经不是蛋糕该有的口感了。打发好的蛋白，不用那么急急忙忙做下一步，一定时间内是不会消泡的。
用料：
40克低粉或普通面粉
50克酸奶
2个（去壳约95克，蛋白68克，蛋黄27克）鸡蛋
20克砂糖
做法：
鸡蛋分离蛋黄和蛋白。
蛋黄中加入酸奶
搅拌均匀
加入面粉
搅拌均匀
蛋白中速打至粗泡起，加10克糖
（因为少就分两次了）继续打至细腻有纹路加另外10克糖
中速继续打至湿性发泡，大弯钩状态。
转低速，稍微打两圈。
蛋白分两次加入蛋黄糊中
拌匀。（因为少所以分两次）
拌匀的状态
装入裱花袋
没有裱花袋就用勺子舀面糊
锅中放入一小块黄油
全程小火，融化后，挤入直径5厘米左右的面糊，配方约挤12-14个。
盖上盖子，稍微定型，加入一点点清水
盖上盖子
煎至水干，约4-6分钟，用刮刀翻面
稍微定型，再加入一点点清水，盖上盖子煎2-3分钟。
我比较喜欢煎大个的
配方量煎3-4个，摞到盘子里
淋上酸奶，撒上水果粒，筛点糖粉
或者淋上酸奶
再淋点巧克力酱，撒巧克力碎
成品
成品
成品
糖醋鱼
用料：
1条鱼
半勺醋
6勺番茄酱
2瓣蒜
10克白糖
0.5克盐
做法：
将鱼用姜，料酒，腌制好，这步忘了拍相片了
配置糖醋，这一步很重要，醋不能放太多，不然会重，番茄酱就看鱼的大小来放吧！
煎鱼最好是用不粘锅来煎，把鱼煎到两面金黄
鱼煎好了以后，开始熬制酱汁，小火熬制，酱汁开始沸了就把煎好的雨放进酱汁里焖一下，3-5分钟这样，要小火熬制，让鱼更加入门，熬好了就开盖收汁，酱汁熬制粘稠状态就好了
最好大功告成，其它配料可以根据个人喜好放
法棍披萨
用料：
1勺番茄酱
2片法棍
1勺沙拉酱
1个熟鸡蛋
适量马苏里拉芝士
做法：
鸡蛋剥壳后用刀切碎，加入一勺沙拉酱拌匀。
1cm厚的法棍面包2片，将拌好的沙拉鸡蛋涂抹在面包上。
挤上番茄酱，再撒上马苏里拉芝士，越多越好吃
200度预热烤箱，200度烤15分钟至芝士融化后顶部微微焦黄。
蜜红豆（高压锅版）
红豆有解酒、解毒、降血压、降血脂、健美减肥等功效。蜜红豆是各种馅料中最常使用的原料，可以说是万能馅料，可以制作红豆包子、红豆面包、红豆奶茶、红豆发糕、红豆酸奶、红豆冰沙等等，喜欢吃甜食的朋友，冰箱里备一点蜜红豆，做甜品的时候拿出来用非常方便。今天与大家分享的是蜜红豆高压锅版的做法，简单易操作，强烈推荐亲们试试。
用料：
300克红豆
100克冰糖
适量水
做法：
我这里准备的是有机红豆和黄冰糖。
红豆加清水浸泡五个小时以上，也可以提前一天晚上泡好备用。
红豆淘洗干净以后放高压锅，加入水和冰糖。水的比例是高出红豆一公分就好。（高压锅不会蒸发掉很多水份，所以不用加太多水。）
我家高压锅是苏泊尔的电压力锅，烹饪食材选的豆类，烹饪方式选的焖炖，然后按开始按键后就不用管了。到时间拔掉插头后不用及时打开，就让红豆在锅里焖着，等冷却后再打开。
甜度可以根据自己的口味调整，如果觉得不够甜，加入蜂蜜和白糖拌匀也是可以的。装保鲜盒里放冰箱冷藏，如果一个星期内吃不完就要放冷冻室哦！
鸡肉葱的豆腐奶油烤菜（鶏肉とネギの豆腐クリームグラタン♡）
日网人气菜谱搬运

話題入り！
少しカロリーが高いグラタンだけどらベシャメルソースを豆腐で^ ^！とっても簡単でヘルシーに仕上がりますよ！

进入话题榜了。
卡路里稍有些高，白忌廉汁用了豆腐，简单健康。
用料：
200克鸡肉
一根葱
＊豆腐奶味白忌廉汁
一块豆腐
45克♡牛奶或豆乳
12克♡浓汤宝
12克♡味增
适量♡盐、黑胡椒
45克能融化的芝士
＊收尾浇头
适量，多一些更好吃能融化的芝士
做法：
＊豆腐クリームベシャメルソース
豆腐をつぶしてなめらかにします。♡の調味料を入れて混ぜてソースの完成*\(^o^)/*

＊豆腐奶味白忌廉汁
豆腐捏碎。加入标♡调味料混合均匀。



フライパンに油を注ぎ、鶏肉とネギを炒めます！火が通ったら、作った豆腐クリームソースを入れます！とろけるチーズもいれます。

平底锅注油，炒鸡肉和葱。熟了之后加入做好的白忌廉汁和芝士。
200度のオーブンで予熱します！あらかじめしておいてもいいと思います^ ^

烤箱200度预热。
グラタン皿に合わせた具材を入れ、上からチーズをトッピングします。200度のオーブンで15分！チーズに焦げ目ができたら…

烤盘里放入食材，上面放上芝士，200度烤15分钟。
完成でーす*\(^o^)/*
とても簡単にできましたよ！

烤至芝士上色就完成了。
香椿拌豆腐
香椿季节，怎少得了香椿拌豆腐。
用料：
适量香椿
适量豆腐
适量盐
适量麻油
2－3瓣蒜瓣
做法：
香椿洗净，焯水，过凉水。
切丁。
豆腐切条，焯水。
香椿丁撒到豆腐条上，加适量盐，拍碎的蒜丁，麻油拌匀，就可以吃了。
黄瓜拌榨菜
今日麻麻发明的新菜~虽然看上去很黑暗料理，但是意外的好吃~而且制作方法超级简单。【照片拍的超级丑……SAD
用料：
一根黄瓜
适量榨菜
做法：
洗净黄瓜去皮
将去皮后黄瓜切块
根据个人口味加入适量榨菜
将两者拌匀就可以享用啦~
金针菇拌鸡丝
用料：
鸡胸肉
金针菇
胡萝卜
黄瓜
青椒
酱油 醋 盐 白糖 辣椒油
做法：
金针菇去老根撕成丝，胡萝卜切丝
黄瓜切丝
大蒜、香葱、青椒分别切末
鸡胸肉放入煮锅，加入葱姜料酒大火煮沸，改小火煮十分钟煮熟。
煮熟的鸡肉撕成丝
金针菇 胡萝卜丝一起放入沸水中焯水
焯过水的胡萝卜金针菇捞出控干水份和鸡丝、黄瓜丝一起放入大些的容器中
依次加入葱蒜杭椒末、白糖、食盐、鲜味酱油、香醋烧热食用油，趁热浇在葱蒜上
烧热食用油，趁热浇在葱蒜上  拌匀即可食用
味增汤~~喝过最好喝的味增汤，鲜到没朋友，没有之一
很多味道的碰撞会产生奇妙的口感，就象这个无法形容其鲜美的味增汤，真真的好喝。以前做的也用了出汁，但有点腥的味道，千妞也说，以前去过日式料理店喝过一次味增汤又腥又咸，以后再也不提喝这个。这次刚尝了一口，就惊呼好喝，一大碗一会儿就喝光了，还说“不过瘾，太鲜了，还有股股的奶香味儿”，弟弟更是不甘落后，呼噜噜的喝得真香啊……真是被孩子们甜到了~~这么有营养又丰富的汤一定要记得做哟……
用料：
2勺白味增
500ML出汁（昆布+木鱼花高汤）
2勺骨汤
300ML清水
200克豆腐
适量（做出汁时剩的）海带
半个洋葱
2个土豆
1小块胡萝卜
做法：
1、	用这种白味增酱
2、	骨汤（猪尾骨+鸡架+鸡脚熬制的高汤）用两小格就够了
3、	出汁（昆布+木鱼花做的高汤）
4、	锅内倒入出汁、骨汤、清水，煮沸后，先放入土豆片、海带块、豆腐块和胡萝卜片，中火煮10分钟。
5、	再放入洋葱条煮5分钟。最后小火，2勺味增酱放进滤勺里，滤勺放在水上面，慢慢用饭勺一点点溶开味增酱，水慢慢煮开就可以关火了。
家庭版鸽子做法，补药蒸鸽子，也可不放补药
我每次回老家，我妈会做这道菜，说对身体好
用料：
适量鸽子，冰糖
党参，天麻，枸杞，百合，薏米，淮山干，桂圆干等等（药店取一份补药，说是蒸着吃的，会给你配）
适量姜，蒜，盐，油
做法：
鸽子买的时候处理好，洗干净切成块，加入油，姜，蒜炒一下，加入盐
补药洗干净（可泡一会），加入冰糖
把炒好的鸽子，加到补药上
放到电饭煲里蒸约20多分钟即可
杨梅冰棒
冰棍模子是夏天的好玩具。
用料：
两颗杨梅
依喜好选择量白葡萄酒
纯净水
依喜好选择量蜂蜜
做法：
把杨梅拆成杨梅肉，剔除果核。
把蜂蜜溶解在水里，以喜欢兑上一点白葡萄酒。
倒在模子里，冷藏5个小时以上。
脱模。（可以放到自来水里冲一冲，再扭一扭~轻松拿出来~）
完成。
北方的馒头
我是北方人。我们家里人都会做馒头，除了我老公不会做。馒头是北方人的主食。
用料：
1000克普通面粉
2克酵母
300克酌情添加水
做法：
和好面团，发酵好
把馒头分成大小一样的。开始柔馒头。
锅里是温水，放好馒头，盖上锅盖。等半个小时到40分钟再开始蒸。这样蒸出来的馒头会好吃。
香烤土豆片
怎么做都爱吃的小土豆

香喷喷的烤土豆片
咸香可口，放在模具里面一摞颜值瞬间升级啦~~

微博视频上看来的烤法，换个样子凹造型😄😄
用料：
土豆 2个
黄油	25克
盐 适量
黑胡椒碎 1大匙
迷迭香 适量
白胡椒粉 1小匙
做法：
土豆洗净去皮
切成均匀的片状
放入水中，洗净
沥干后用厨房纸擦干水分
黄油融化备用
加入适量盐
加入一大匙现磨黑胡椒、少许迷迭香和1小匙白胡椒粉
拌匀
倒入土豆片
翻拌均匀
六连模具放一块方形锡纸
将土豆片均匀放入
放入充分预热的烤箱
中层上下管200度烘烤40分钟左右
出炉
油焖大虾
用料：
15只虾
1根葱
4片姜
2瓣蒜
2小勺白糖
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
半勺耗油
做法：
葱切小段，姜切片，蒜拍一下切片
锅中放油，加入葱姜蒜，炒香
放入大虾，等煎红了，再翻到另外一面
炒出虾油
倒入酱汁继续翻炒，然后大火收汁
收工
红烧鸡中翅
用料：
8个鸡翅中
4片姜
4瓣蒜
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
3根小葱
5个辣椒
做法：
鸡翅划几刀
水开下鸡翅 放盐  姜丝  料酒
配料切好
放油 将煮去血水的鸡翅放锅煎 边煎边移动锅  让鸡翅全部煎到金黄
放油放豆瓣酱炒香 放葱白蒜辣椒
放鸡翅  拿碗装半勺老抽 一勺生抽   淀粉  半碗水  下锅小火收汁
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宝宝辅食-蔬菜蝴蝶面
小小一口，大大的营养，一口一个，吃个不停，宝宝开心，妈妈省心
用料：
1根胡萝卜
1把菠菜
1个鸡蛋
半个紫甘蓝
1个火龙果(红肉)
200克南瓜
做法：
蔬菜分类蒸熟，用搅拌机打成泥。菠菜记得过水煮熟，去一下草酸
蔬菜泥都一一和面，揉到面团光滑为止。不用加水，直接用蔬菜泥和面。不然下一步不好操作
和面
和好的面我是用压面机单独➕面粉压，压到薄薄一片光滑不粘手。没有压面机只能用擀面杖慢慢➕面粉慢慢擀
擀好的面用模具压出面片，筷子🥢中间夹一下就好了。
压面片
压面片
就是这样夹一下就好了。
成品好了以后直接晒干，罐子密封保存可以放2个月。
交流微信 ： 15602270721  记得备注下厨房
鸡蛋奶糕
我是因为家里没东西了，所以都混起来用，却出现了好吃的小蛋糕
用料：
215g面粉
2或4个鸡蛋（我家就剩两个）
40g糖
多点香淡奶油
看得加牛奶
8泡打粉
看的加植物油
做法：
鸡蛋加糖用打蛋器打均匀，把油，奶，蛋奶油倒进去，加面粉和泡打粉，如果干可以再加淡奶油，奶和油，调成糊糊状，就成了
烤箱170放最下面，30到40分
白菜猪肉水饺
周末就喜欢在家坐坐吃的
用料：
片白菜
克猪肉
克面粉
克盐
克油
勺酱油
做法：
调馅
擀皮包饺子
吃
肉粽子
用料：
4斤糯米
准备了200片，一个粽子2片叶子粽叶
2斤五花肉
1斤去皮绿豆
克盐
勺生抽
勺老抽
片姜
一小勺十三香
60个（我包的比较小，大个应该40个左右）个数
做法：
粽叶两面洗净，我的是干叶子，所以泡了一天。其实可以开水泡很快就好
五花肉，切块，加入姜片、蒜瓣、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、十三香少量，放冰箱腌制12-24小时
糯米，盐少量，淡淡咸味就好才能突出五花肉的咸味。生抽少量，慢慢加，糯米有点颜色就好
咸蛋黄，切对半。香菇加盐水泡发，切对半然后放油炒一下
去皮绿豆泡发
成品。包的时候没有拍照
新鲜出炉
香！有妈妈的味道！
辣子茄丁
用料：
2根茄子
2根小葱
1枚鸡蛋
1把干海椒
1撮花椒
1抉老姜
1/3头大蒜
2茶匙菜籽油
2茶匙淀粉
2茶匙白芝麻
1茶匙盐
1/4茶匙鸡精
做法：
茄子冲洗，去蒂；
改刀，切成丁；
放入菜盆，撒上盐；
拌均匀，腌五分钟左右；
挤去盐水，打入鸡蛋、拌匀；
撒入淀粉，拌均匀。
干海椒剪短节；
加入温水；
约泡，倒出水、沥水。
油烧至四五成热，分别将茄丁放入；
炸软后捞出；
油至六七成热，倒入茄丁复炸；
炸至茄丁辰面起硬壳后捞出。
倒出多余油，放入花椒、海椒节、姜、蒜，小火炒出辣香味；
倒入茄丁，中火快速翻匀；
放入白芝麻，倒锅翻匀；
撒上少许盐、鸡精翻匀，放葱颗；
翻炒均匀出锅即可。
金枪鱼包菜沙拉
极其简单，极其爽口。
用料：
一盒水浸金枪鱼罐头
自己酌情圆白菜
白醋
糖
做法：
开启罐头，控水，金枪鱼微微捣碎。
圆白菜切碎，泡水，放盐，十分钟后，捞出，压干水分。拌入金枪鱼
调汁。白醋和糖3:1比例，量随意。调好浇汁。
桂花糕
用料：
200克粘米粉
50克细砂糖
150克糯米粉
250克开水
10克干桂花
做法：
粘米粉和糯米粉2：1的比例混合，加糖和干桂花，开水和面（必须是刚开的水）
水太烫，可以先用筷子搅拌，然后再慢慢揉成三光
每个大概20克左右的小剂子，用月饼模具定型
开水上锅蒸15分钟，即可享用
排骨手抓饭
每天五点下班，接孩子，买菜做饭，经常时间不够用。于是拼凑来了这招抓饭，只需半小时即可食用咯！营养便捷，适合家里有学生的宝马参考。
用料：
50块钱肋排排骨
2碗（根据人数）大米
两片姜
2勺生抽
酌量盐
1根胡萝卜
1个土豆
4个香菇
一根广味腊肠
半根大葱
做法：
肉店买50块钱肋排，让老板剁成小块。
洗净控水待用。
倒入少许油，用冰糖或者白糖上糖色，少量红烧酱油，花椒大料，多放些盐，这样米饭出来不会太淡。翻炒几分钟后关火。
胡萝卜洗净切丁，盛入碗中待用。
香菇洗净切丁，待用。

还有菠菜，土豆，腊肠均切好，（事实证明菠菜出来不太好看，不喜欢的可以去掉）
用的长粒香，洗净，如果喜欢黏糊的，就和平时放一样多的水，喜欢颗粒的就少放一点水。以后将炒好的排骨、所有配菜陆续倒入搅拌。然后放入生抽，大葱白段少许，少许盐。接着呢如果是电饭锅就可以用蒸米饭的档等成果咯~高压锅就等开锅后转小火六七分钟即可。
刚出锅是这样滴，拍的不太好看
翻一下盛出来就ok了。
是不是很诱人呢？适合小孩子。
这是用提前炖好的大骨头做的，也很棒。
白玉菇肉饼
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
500g猪肉馅（瘦）
100g白玉菇
20g生菜
1个鸡蛋
2g盐
2g白糖
1g黑胡椒粉
15g生抽
5g老抽
10g淀粉
1个小米辣
40g清水
5g香油
做法：
肉馅里依次放入鸡蛋、淀粉、老抽、生抽、胡椒粉、白糖、盐、清水搅拌均匀。
将调好味的肉馅放入有深度的盘子中，用勺子抹整齐。
然后将白玉菇深深的插进肉馅里。
放入锅中大火蒸25分钟。
酱汁调制：生抽、盐、白糖、芝麻油、清水搅拌均匀。
生菜洗干净后切成细丝备用。
最后撒下生菜丝和朝天椒，淋下调好的酱汁，即可享用。
寒天桂花抹茶冻
喜欢抹茶呀。
用料：
4克抹茶
35克细砂糖
700克水
10克伊那果冻素粉
10克桂花蜜
做法：
细砂糖，抹茶粉，果冻粉混合拌匀。
(加一张果冻粉的图片)
100g水少量多次放入1中混合搅匀，再加入桂花蜜
剩下的水600g烧开，把抹茶混合液倒进开水里，一边搅拌用小火煮开后关火
倒进方模中，室温放凉到凝固。
小刀划开，或者直接勺子舀在杯子里，倒上牛奶直接开吸~
加拿大的Nanaimo Bars
这是加拿大非常传统的一道甜点，上学的时候无意中吃到过几次，觉得特别喜欢，就想着自己学来做做看，没想到步骤看似复杂，其实非常简单，技巧也不用很多。献给喜欢吃甜食的朋友们👬
*烤盘是8寸的方盘
用料：
第一层 （硬底）
115g无盐黄油（室温软化）
50g白糖
30g可可粉
1个鸡蛋
200g消化饼干
65g椰丝
50g核桃碎
第二层 （黄油底）
115g无盐黄油（室温软化）
45g 淡奶油/牛奶
20g吉士粉
230g糖粉
1/2茶勺香草精
第三层（巧克力底）
120g巧克力
14g无盐黄油
做法：
第一层（饼干层）
第一步先在锅内倒入黄油，白糖，可可粉，小火加热不停搅拌至混合。把锅放一旁先晾凉一会，同时把鸡蛋打好，慢慢的把鸡蛋分三次加入锅内（此时必须要非常快的搅拌，否则鸡蛋会烫熟）。之后再把锅放在炉子上，快速搅拌（用打蛋器）直到液体呈现粘稠状。然后把锅取下放在一旁。

第二步准备消化饼干，可以用擀面杖/料理机等工具把消化饼干打碎成粉状，同时准备好搅碎的核桃和椰丝。把一旁准备好的混合液体和消化饼干，核桃，椰丝一起倒入大的容器中，不停地翻拌直至融合，然后把混合物全部倒入准备好的烤盘中，用勺背或者刮刀把把饼干底铺平，铺上保鲜膜然后放冰箱冷冻准备第二个步骤。
第二层（黄油层）
在大的容器里倒入室温软化的黄油和奶油，用电动搅拌器/厨师机搅拌至黄油平滑松软。之后加入香草精和过筛的糖粉，再次搅拌至平滑。
把冷冻过的烤盘拿出来，把黄油混合物铺满第二层，用工具把表面铺平。之后继续盖上保鲜膜冷冻至黄油层坚硬。
第三层（巧克力层）
把准备好的巧克力掰成块，把巧克力和黄油放入容器里在锅内隔水加热至融化。把冻好冻烤盘再次取出，把巧克力混合物铺满第三层，用工具把表面铺平。之后盖上保鲜膜，冷冻10分钟左右，取出用刀切成块，即可享用。～～～
这就完成啦，啦啦
柠檬蜂蜜薄荷水
我午饭后为了清凉口腔，所以喝这个。步骤简单详细，关键是好喝！
用料：
2片柠檬
适量薄荷
1勺蜂蜜
1杯凉水
做法：
将柠檬的汁挤出然后将柠檬一起放入杯中
把薄荷叶撕碎挤出汁后放入杯中
放入一勺蜂蜜
搅拌均匀
放入凉水
搅拌均匀
月亮虾饼260克装
去过台湾的人，都品尝过台湾的特色美食，其中月亮虾饼是佼佼者，此款产品有南美白对虾、深海鳕鱼酱精制而成，共有5款可选：260克135克100克，酥脆虾饼原味小虾饼。我公司为台湾食材的代理，以批发产品为主，您也可以零售价尝尝鲜。上海货到付款，外省市款到发货。电话：021-51999901
用料：
110g南美白对虾
100深海鳕鱼酱
做法：
产品外包装，冻品取出。
产品包装说明，保质期12个月，直接入锅油炸。
油炸至金黄色即可装盆，配以沙拉酱、酸甜酱等调味品，将更鲜美。
11个月宝宝饺子馅
用料：
鸡蛋，胡萝卜，西葫芦，熟鸡肝
做法：
西葫芦去皮，刮丝，是宝宝研磨碗带的刮丝器，刮的丝很小，如果觉得颗粒还是大，可以用研磨碗带的小木棒再捣碎一点，胡萝卜同理，不过胡萝卜刮丝之后上锅蒸了一下，因为我家吃胡萝卜老是消化不动，买的生鸡肝，自己煮熟，然后剁碎，我家只吃过蛋黄，所以炒鸡蛋只用了蛋黄，边炒，边用筷子搅拌，四样混合到一起，饺子馅成了，我是胡萝卜和西葫芦先混合到的一起，因为出水，控了几次水，等差不多不出水了，才把鸡蛋，鸡肝放进去
和好的面，擀小皮，包
四中食材搅拌在一起了
包皮，我放的馅少，因为怕不好消化
沾片子
山西特色小吃——沾片子！好吃又好做！
用料：
适量豇豆
适量面粉
1个鸡蛋
两个西红柿
适量盐
适量生抽
做法：
豆角洗净开水断生
捞出面粉拌匀
放入面糊中裹上
放开水里烫熟装盘
炒西红柿酱，沾豆角吃！
超简单超爽老麻抄手或老麻水饺
用料：
一小袋老麻抄手调料
十五只速冻抄手或水饺
适量青菜或生菜或卷心菜
做法：
开水，水饺下锅，漂起来时，把青菜放入锅里煮，五到七分钟水饺熟。
把一份量老麻抄手调料(某宝有售)，放在汤面碗底，捞出的水饺或抄手以及青菜入碗，倒入适量水饺汤。

完成！！！
白焯麻虾
白焯麻虾D味道最鲜美，做法超简单！3A滴最爱！
用料：
250g新鲜麻虾
适量姜片/盐
适量芥辣/寿司酱油
适量水
做法：
将水浇开，加入姜片及适量盐，1分钟后加入洗干净的新鲜麻虾，如果麻虾还活蹦乱跳，可以提前放冰箱冷冻3分钟，以免将虾放入滚开水时乱跳被开水溅到自己，滚开水白焯3分钟后捞起装盘即可，吃时将虾去壳沾上芥辣寿司酱油超好吃！
美味香菇酱肉包
吃过的包子中最喜欢的口味，前段时间有幸向大厨要来了配方，嘻嘻嘻嘻！今天是第一次做包子，没想到就这么成功，跟大厨做出来一样好吃，得到家人一致好评。喜欢香菇酱肉包的你一定不要错过！
用料：
350克干香菇
1200克面粉
25克色拉油（加入面粉中）
10克酵母
适量姜
300克葱
1000克肉末
4勺甜面酱
适量味精，鸡精
做法：
干香菇用热水泡发，切成小颗粒，用不粘锅炒干水分！盛盘备用。
冷锅热油下肉末炒至变色变香，加入4勺甜面酱，再将香菇丁倒入一起翻炒，关火后加入葱花，味精，鸡精。
自己尝尝香菇陷是否还需要加盐。
包子皮请参照其他教程，最重要的是包子包好后，放在锅中蒸笼中二次发酵半小时（锅中是不烫手的热水）
最后开水上锅蒸15分钟，关🔥闷五分钟再揭盖。包子皮又松又软，香菇陷美味逼人！（第一次做包子，包得很丑，请忽略哈）😄😄😄😄😄😄
妹纸首次下厨の首选：可乐鸡翅
妹纸首次下厨の首选：可乐鸡翅
用料：
五支鸡翅
一罐可乐
一小把芝麻
做法：
鸡翅：用热水过一遍，祛除藏在肉肉表面的脏东西。捞起后吸水，避免下锅后油花乱飞。以免毁容HOHO
热锅，放入适量的油。鸡翅轻轻放进去，小火煎至金黄金黄的。
倒入半罐可乐，调至中火，盖上锅盖。咕噜咕噜~~~中途可以掀盖看看翻一翻，避免粘锅哦。
最后，等到可乐快被蒸发完，时刻观察锅中情况，因为这个时候超容易粘锅哦。剩下一点点汤汁的时候就可以装起来lo。