xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级好吃滴三鲜卤打卤面
从小就很爱吃面条 超级爱吃打卤面
用料：
250-300克虾仁
一小把木耳
一小把香菇
3个鸡蛋
一小把黄花菜
200-250克猪肉
2块香干
适量盐
适量鸡精
适量黄豆酱油（没有的用老抽生抽也可以）
适量淀粉
2根黄瓜
2-3根胡萝卜
若干葱姜片
1个八角
适量料酒
做法：
1.香菇 木耳 黄花菜泡水 注意⚠️香菇洗两遍再泡水 香菇水不要倒 还有用！                      2.鸡蛋炒熟 备用。                                             3.虾仁🍤过油 变色后捞出备用。                  4.香干过油备用
1.热锅倒油 中火 八角炸糊后放葱姜片 放肉片 加料酒 黄豆酱油炒匀。                             2.放木耳炒3-5分钟 放香菇 接着炒5分钟 加香菇水 煮5-10分钟                                          3.待香菇木耳煮软后放虾仁🍤 香干 黄花菜 继续煮5-10分钟放盐鸡精调味。                  4.待所有食材都熟后 用小碗勾芡（注意⚠️少放水）将芡汁倒入锅中  大火煮开 即可！
1.黄瓜切丝                                                           2.胡萝卜切丝 热锅倒油 放几粒花椒 炸糊后放胡萝卜丝 炒软后盛出
胡萝卜西兰花炒平菇
秋冬季节，很容易感冒，平时一定要提高自身免疫力。平菇，香菇，胡萝卜，西兰花都是很好的选择。                                                      特别推荐此菜在晚饭食用，当然有条件可以选择橄榄油，低脂，素食，高纤维，增强免疫力！一定要试试哦，期待你们的创意和作品！！！
用料：
小半颗西兰花
一小根胡萝卜
适量平菇
适量盐
做法：
胡萝卜切好备用
西兰花焯水后备用
平菇香菇洗净，切好或撕开备用
热锅冷油，下胡萝卜煸炒。胡萝卜是一定要遇油才能出胡萝卜素。
胡萝卜炒至微软，下菌菇，，大家可以买不同的菌菇，可根据自己的喜好。
菌菇变软后倒入焯过水的西兰花，锅内如水比较多可以不加水，否则就加少量水，加适量盐，翻炒均匀即可出锅啦！
不加肉的情况，味道却是极鲜！记得加关注哦❤️
【可可杏仁曲奇】
胖友们久不见，更个菜谱证明我还活蹦乱跳，我不会弃博的~

最近收到各方胖友发来的慰问，也收到好久不见的凉凉的消息。
这次确实消失得久了，很久没进厨房，一直靠外卖续命。

这么长的时间有很多事可以让我啰嗦，虽然我已经记不太清了。

比如，春节那会儿一个人呆在公寓，开了两天制冷空调。
坐在空调底下吹着冷风，还心想，这空调的制热效果不太好啊。

比如，从火车站下火车，开着手机导航，花了一个小时才找到了公交车站。
明明就在边上的公交车站，一度让我怀疑手机导航这种高科技不太靠谱。

比如，听说办公室里有老鼠，让我十分想念曾经在英国宿舍里发现的那一只。
我给它起了个名字叫刨刨，因为它刨我的水管，那么的锲而不舍，持之以恒。
虽然最终也没能成功抓到它，它也再不从下水管道爬来我的屋子了。

比如，最近资料翻得多，手上被纸割得新旧伤口不断，浸水疼出杀猪叫。
母上大人看到了说我，以前做吃的爱受伤，现在没空捯饬吃了伤得比以前还惨。
我这一双劳苦人民的手呦，看来是等不到翻身农奴把歌唱的那一天。

卖惨没意思，说说正经事，小饼干，可可杏仁口味的。
经典搭配，经典到至今没有做过这款都让我觉得不可思议。

不，其实没啥不可思议的。
想做的东西太多，又时常被自己的脑洞带跑偏，经典款真是排不上号。
很好，我总是爱秒打自己的脸。

做这个带给办公室同事，为避免踩雷，特意选的大众款。
减了糖量，没有做给自己吃的那么甜。
感谢新的大烤箱，终于可以一次烤一大堆了。
用料：
160G无盐黄油
235G低筋面粉
25G可可粉
35G蛋液
90G糖粉
150G杏仁片
做法：
无盐黄油提前切成小块，室温软化至手戳轻易按出一个孔的程度。
软化的黄油加糖粉打发至颜色变浅体积变大呈蓬松羽毛状。
分次加入蛋液搅打均匀。
加入杏仁片翻拌均匀。
筛入低筋面粉和可可粉的混合粉类。
轻柔地翻拌至没有干粉的状态即停手。
整形成扁长方体的形状。
用油纸包裹，一是为了辅助定型，二是避免弄脏。
用擀面杖辅助，把四面擀平整。
这个分量我整了两条，加起来大概是2.5x5x47cm。
送入冰箱冷藏（不结冰的那一层）直面团比较坚硬的状态。
冷冻会比较快，但是切起来的手感不如冷藏好，请根据实际需求选择方式。
冷藏定型后再切成厚约7-8mm的片状，这个分量我切了大约60块。
平铺在烤盘上，饼干之间保留1-1.5cm的空隙。
送入预热好180℃的烤箱中层，入炉后转170℃。
我用的风炉两层同烤，全程170℃，烤18-20分钟即可。
柿子造型馒头
前天做好的咸蛋黄金瓜馅要消耗掉，做几个造型馒头玩玩～
秤没电池了，超市竟然没买到。所以随手做了。下次做称下重量再更新吧
用料：
面粉
生南瓜汁
砂糖
发酵粉
抹茶粉
咸蛋黄南瓜馅
做法：
生南瓜榨汁和面～
包馅～
贴上叶子～
做叶子剩的抹茶面团捏个青柿子～
蒸制～
熟啦～
咸蛋黄南瓜馅的料很足～
从柿饼里取出了一点，做了唯一的柿子馅～
摆拍一下～
鲜肉月饼
用料：
#水油皮
230g低粉
25g糖粉
83g温水
83g猪油
#油心
180g低粉
100g猪油
#馅
500g猪肉
80g榨菜
适量生姜
少许香葱
3.5g盐
1个蛋白
少许生抽
少许黑椒
少许老抽
少许料酒
少许细糖
做法：
先准备好馅料所需要的材料。将猪肉剁成肉糜，将小葱切成葱花，姜磨成姜泥待用。猪油放室温软化。
把所有材料混合。
顺时针搅拌10分钟左右，直到肉馅上劲，即肉馅看起来很黏稠、有纹路。
拌好的肉馅，均匀分成20份，包上保鲜膜放冰箱冷藏待用。
将水油皮中的面粉、猪油和糖混合在一起，慢慢加入温水，揉成柔软光滑的面团，可以拉出薄膜即可。将水油皮面团包保鲜膜，放在室温下，松弛15分钟。
将油酥里的面粉和猪油混合，捏成柔软的面团。用保鲜膜包起来，放入冰箱备用。
将水油皮面团和油酥面团分别均匀分成20份，分别滚圆，盖保鲜膜待用
取一份水油皮，在手掌心按扁，包入一团油酥，
紧紧包裹住后用虎口收口，将收口捏紧后滚圆。一个酥皮面团完成。完成的酥皮面团，盖上保鲜膜再次松弛15分钟。
取出一个醒好的酥皮面团，按扁后用擀面杖擀成长椭圆形，然后自上而下卷起来
将面卷的接缝朝上，再次按扁，用擀面杖擀成牛舌形，再一次自上而下卷起来
卷好的面卷用保鲜膜覆盖，放在一旁松弛15分钟
取一个松弛好的面卷，用擀面杖在中间压一下
再将两头捏合向中间折起来然后按扁。
让接合处在中心，用擀面杖将面皮擀开成手掌大小的圆片
将面片拿在手上，让光滑的一面朝下，包入一份肉馅
用一只手在面皮下面往上推，用另一只手的虎口将面皮收口，将收口处捏紧。
月饼收口朝下，整齐放入烤盘中。
将月饼轻轻按扁，用筷子蘸少许食用红色素，在月饼的正中点一点。
放入烤箱，上火160度，下火170度，烘烤25-28分钟，中间不用翻面。
出炉后，不怕烫就可以开吃啦~
煎饼用甜面酱
用料：
20克面粉
200克水
10克老抽
0.5克五香粉
7克盐
10克生抽
5克耗油
60克糖
适量油
适量葱
3片姜
3瓣蒜
做法：
水、生抽、老抽、耗油、盐、糖、五香粉、面粉放入碗中搅拌均匀。
油放入锅中烧热，放入葱、姜、蒜炸出香味
把葱、姜、蒜捞掉。
放入调料混合物，边煮边搅拌，防止糊底。
直到熬到酱的状态即可关火。
放凉装罐冰箱冷藏，尽快食用！
盛出温热时候的状态。
懒人发面饼 蓬松煊软 面香味十足 附细节视频详解
每隔几天都要做这种不需要手揉面的发面饼，各种口味都可以，今天做的咸口的，看具体步骤吧。
用料：
300克面粉
3克酵母
230-250克水
少许盐
做法：
所需食材大合照。
面粉加入酵母，常温水，搅拌至无颗粒的稀面糊，盖上盖子醒发两倍大。
醒发好的面转移到撒干粉的案板上，表面再撒上一层干面粉，擀成长方形，刷上油，撒上适量盐，卷起来，切分成等份面剂，取一个面剂像视频中这样用虎口收拢成圆形。
放入刷油预热好的饼铛中，按扁，表面刷一层油，盖上盖子中火烙制，两面变色按压回弹，饼就熟了。
成品图来啦，要多软有多软，咸香松软特别好吃。
动态视频呈现时间到，用手捏一下迅速回弹，真的超级好吃，赶快收藏试做吧。
奶油巧克力曲奇
用料：
65克黄油
一个43g德芙牛奶巧克力
20g淡奶油
5g椰蓉
10g糖粉
100g低粉
做法：
150上120下，十分钟左右，微变色即可
宝宝最爱—零失败金枪鱼饭团
这款金枪鱼饭团完全没有技巧可言，厨房小白也可以做，一口一个，停不下来，简单好看又美味～
用料：
1罐金枪鱼罐头
各3大勺沙拉酱
4勺芝麻海苔碎
各2勺胡萝卜碎
3勺海苔肉松
各1大碗米饭
做法：
准备好食材，胡萝卜焯水后切小丁。
金枪鱼 胡萝卜丁 海苔碎 沙拉酱 米饭都放在一个大碗里
搅拌均匀
戴好一次性手套，捏成均匀大小的可爱球球饭团～
我做了两种口味的～一种金枪鱼饭团，一种肉松饭团。
肉松饭团就是把海苔肉松 胡萝卜丁 沙拉酱搅拌均匀，用手捏成饭团。
肉松饭团～
金枪鱼饭团～
快手蒸面
蒸面做起来比较快，大概半个小时四十分钟就可以完成，因为疫情在家买不到切面，就用的之前做的手擀面，从冰箱里拿出来的，虽然比不上买的切面，但味道还是很不错的
用料：
适量豇豆
适量牛肉
适量葱姜
4个干辣椒
一勺料酒
3勺生抽
0.5勺老抽
两小勺（分量多少和盐量有直接关系哦）盐（请适量加）
适量切面
做法：
1.豇豆洗净切好2 ，葱姜干辣椒切好，3.牛肉切片，不要太薄哦
1.油热后先放牛肉翻炒，变色。                                         2.➕料酒翻炒。                                                                3.放入姜葱辣椒段，翻炒，然后➕生抽三勺➕盐➕一丢丢老抽 翻炒均匀 （手忙脚乱的宝宝要不行就直接调成料汁，也是🉑️）
1.倒入豇豆，翻炒翻炒，这会可以稍微多翻炒下，
1.翻炒均匀后，加水，水量基本没过菜就可以了 ，
1. 大火烧开，把三分之二的水倒出盛到一个碗里，放一旁备用，留大约三分之一的水在锅里，水要留够，要不会糊锅的，放上面条，平铺，盖上锅盖，中小火焖6-7分钟，怕糊可以差不多四分钟左右稍稍看下）。                                             2.然后打开锅盖，面给它翻个面，这时候把预留出来的汤汁浇到面上，继续盖上锅盖大火焖几分钟，请大家这时候时不时得看一看别糊了，这个自己把握就好啦.
1.水差不多没多少了，迅速翻炒搅拌均匀，就可以了，因为我用的冷冻的手擀面，看起来没有切面那么好，但是味道还是很棒的呢，喜欢吃的baby可以做起来
阿肥发味道拌面
今天周天懒得下楼买菜，冰箱搜一搜，前两周自制花生酱，随便面条，昨天炼的葱油，这一餐够我们一家三口了
用料：
3人份面条
一碗油
小撮盐
两根根小葱
1大勺生抽
小撮（可不加）鸡精
一把红葱头
一滴醋
做法：
炼葱头油：葱头剥干净切细，加一碗油，油热下葱头，小火慢熬，熬到8分焦（不要黑了），倒出来，可找个罐子装下次随吃随取
另起锅烧水捞面，捞面期间拿一小盘准备调料拌面
盘里加两勺第一步炼的葱油，一勺花生酱，酱油，一滴醋，小撮盐巴鸡精
面捞到上步骤有调料的盘里，加上葱花拌拌，美味的拌面完成
黄焖羊肉
用料：
1千克羊肉
1根蒜苗
1/2个洋葱
1个草果
2个干辣椒
4段葱段
1块桂皮
2勺生抽
2勺豆瓣酱
10粒花椒
1个八角
3瓣蒜
2个土豆
1份手擀粉
做法：
1.把羊肉放到冷水中浸泡1小时，中间可以换一到两次水，2.羊肉冷水下锅，放姜片、葱段、花椒、草果、香叶、八角大火烧开炖煮（因为孩子不喜欢太硬的东西，所以撇去血沫后高压锅煮了30分钟）。3.土豆切块在锅中煎表皮微黄捞出备用。
捞出羊肉，锅中放适量油，放入两勺豆瓣酱，放入姜片，葱段爆香，然后导入羊肉，倒入冷水沒过羊肉，大火烧开，导入土豆，手擀粉，两勺生抽，小火收汁，关火，出锅啦。
没事爱鼓捣之各种杂粮酒酿，醪糟，糯米酒
持续更新中…吃惯了糯米酒酿偶尔也得来点不一样的～其实只是料和口感不同，做法都是一样滴，酒酿做法戳👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104694438/
用料：
若干剩米饭
做法：
米饭酒酿：剩米饭550克，安琪甜酒曲粉2克，冷开水135克，口感比糯米酒酿的更软更渣
肉蛋卷
正长个的儿子无肉不欢
用料：
5个鸡蛋
500克猪肉肥瘦相间
少许料酒
两勺生抽
少许姜
少许盐
做法：
把鸡蛋打散放少许盐摊蛋饼
猪肉放入上述所有调料剁成泥，均匀涂在蛋饼上
涂好肉的蛋饼卷起来，放入蒸锅
开锅蒸十五分钟，也开根据蛋卷厚度调整时间，出锅用刀斜切，放入盘中，有条件的可浇点高汤，我没做高汤，就这样味道也很好
鲜炸小馒头
好吃美味
用料：
炼乳
馒头
做法：
倒油
把小馒头放入锅中炸，炸到中黄而至
放入炼乳就OK
零添加快手甜品牛奶南瓜羹
用料：
250克牛奶
500克南瓜
做法：
南瓜去皮，切块，蒸熟，稍微蒸软一点。大概10分钟。去掉蒸馏水，放进搅拌机。（料理机破壁机都可以）
冬天牛奶微波加热1分半，夏天也可以直接用常温牛奶，
牛奶倒入搅拌机，10—15秒。
完工！重要的事说三遍，不加糖，不加糖！
黄油茶树菇汤面
黄油和菌菇真的是绝配啊！偶尔吃一次黄油，不会胖的！

这碗面真是幸福的味道！呼噜呼噜就下肚了！

附上百度来的茶树菇的食用价值：
茶树菇（柱状田头菇）是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。

茶树菇（柱状田头菇）营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效。
用料：
鲜茶树菇
盐
1勺生抽
1小块无盐黄油
面条
做法：
新鲜茶树菇洗净，剪刀把根部剪掉，新鲜茶树菇一般很长，从中间切一刀，茎部可以撕成两三条的样子，等下会比较容易煎熟。我用厨房纸暴力吸水了，结果把茶树菇给揉碎了😭
热锅小火放入切下来的黄油片润锅，黄油开始冒小泡的时候先下茶树菇的杆子下去煎，下来是带伞盖的半段和碎伞盖。全程小火，2分钟后淋一小勺薄盐生抽。
开水煮荞麦面。我用的是昨天剩下的半熟的面。
面碗里倒入两勺薄盐生抽，再加少量盐。打开煎茶树菇的锅，用小勺取一点煎出来的油水。碗里冲入热面汤。再将面条捞出，头顶码上煎好的菌子。香气扑鼻，丝毫不比煎松茸的味道差。
香气扑鼻猪手腌笃鲜
用料：
猪五花
咸肉
火腿
猪手
春笋
百叶结
葱
姜
花雕
做法：
备菜
姜切块（各三块分两拨）
猪五花切块，和猪手，一拨姜一起放入凉水，大火煮开后1分钟倒出备用；
咸肉凉水中浸泡1小时后，切成长方块备用；
春笋滚刀切，放入烧开加了盐的水里煮5分钟；
火腿洗干净切片备用；
葱打结备用
把猪五花，猪手，火腿，咸肉放入锅中，多加点水，大火烧开换小火煮半小时
加入姜，笋，百叶结，葱结，花雕酒，烧开，转小火在烧一小时。完成。最后可撒些葱花。
菌王鸳鸯火锅
用料：
火锅底料
猪腿骨
菌王
金针菇
娃娃菜
羊肉片
平菇
黄豆芽
香菜
咸鸭
菠菜
葱姜蒜，干辣椒，花椒，粉丝小料
盐糖味精，黄酒调料
做法：
将香菜 ，菠菜，金针菇，娃娃菜修整装盘
红汤小料备用
清汤小料备用
黄豆芽，平菇备用
咸鸭斩小块
猪骨斩块，焯水，炖汤
咸鸭焯水，炒香，放入清汤小料，煸炒出香，加高汤烧制
炒香火锅底料，红汤小料，加高汤，烧制即可
秘制笋干焖鸭
冬季吃鸭是一个很好的进补方式。鸭肉本身是凉补，可以清虚火，有些体弱，虚不受补的人可以选择它作为进补食材。

“秘制笋干焖鸭”最重要的是一个“秘密武器”：沙茶酱。
用料：
半只老水鸭
100克笋干
少许姜
少许蒜
少许辣椒
十颗花椒
四茶匙二锅头
少许老抽
少许盐
少许沙茶酱
少许鸡精
做法：
鸭肉洗净，切块，焯水。水中放入花椒可去除鸭肉膻味。
焯水后，捞起备用。
将蒜，辣椒，姜放入油锅爆香，然后放入鸭肉。爆炒一会后，放入二锅头，老抽，盐。老抽有上色提鲜的作用，切勿用生抽代替。最后放入“秘密武器”：沙茶酱！
将鸭肉炒出阵阵香味后，加入笋干，继续炒。直至鸭肉与笋干，佐料炒匀。

倒入一碗水。
将炒熟的笋干鸭肉放入高压锅，继续焖制。
高压锅上气后，中火焖制十五分钟，转小火继续焖制十五分钟。关火。待高压锅可开锅后，秘制笋干焖鸭便可出炉啦～～～
酸辣粉（家庭版）
哺乳期间，总吃清淡的实在满足不了这个“奶牛妈妈”的胃呀(⊙o⊙)！下午间饿了，就琢磨想吃点有味道的，就想起来一个朋友推荐的酸辣粉配方。自己动手来试一试，果然不错，与卖的桶装酸辣粉比，吃起来感觉没那么油，也没有很多调料味。吃完赶脚美美哒～
用料：
1把红薯粉
适量花生米
适量黄豆
适量芝麻
3根香菜
1卷豆腐皮
三分之一根葱
1片姜
2瓣蒜
1汤匙耗油
2汤匙生抽
6勺（根据自己口味加）醋
2克糖
1克鸡精
2汤匙老干妈
做法：
必备老干妈！要得，要得！
耗油，生抽，醋，糖，鸡精放一个碗里调匀。调完可以尝一下味道，调到自己喜欢的味道就可以了，盐不用放了，后面老干妈里面咸度我觉得就够了。喜欢酸的醋可以酌情添加呦。
葱，姜，蒜，香菜切碎备用（香菜是酸辣粉的灵魂，不可缺少。不喜香菜的可以不加，或者可以换成小香葱）。
红薯粉下锅煮软；豆腐皮烫熟。
粉和豆腐皮（切成丝）煮好装碗。
花生米，黄豆，芝麻炒熟。（特别说明一下，炒黄豆需要提前泡2个来小时黄豆泡发了再炸，由于我是临时想吃的，没有提前泡，我的解决办法是用水煮，感觉煮的有点软了控干水分炸的。）为了简便快捷，我把花生米，黄豆，芝麻放一起炒了，不过总结的经验是黄豆要先炒一会再放花生米和芝麻，因为黄豆不太好熟，芝麻好熟，可以最晚放（熟芝麻就不用炒啦）。
炒好以后的样子，尝了一下黄豆挺脆的，花生米也不错。(ɔˆ ³(ˆ⌣ˆc)
我不想放太多油，就用炒花生米留下的底油炒香葱姜蒜，然后加老干妈，出红油再倒入调好的料汁。翻炒香后加水，水开后煮青菜，青菜烫熟就可以了。然后倒入煮好的粉碗里。
放香菜，和炸好的花生米。搞定！上桌(ง •̀_•́)ง
开吃！感觉还不错呢～自己在家做阔以了阔以了！
泰式青柠蒸鲈鱼
买了条新鲜的鲈鱼
正好最近做酱家里柠檬多 
便做了泰式做法
很鲜很美味哦～
用料：
1条鲈鱼
2个柠檬
6片姜
6瓣蒜
2勺鱼露
2勺料酒
1勺盐
3勺糖
各2个清红小米椒
1勺白胡椒粉
做法：
鲈鱼洗干净 从中剖开 用一勺盐腌制15分钟
青红小米椒切成小圆粒 蒜切碎 一个柠檬切成片 另外一个榨成汁 
腌好的鱼用料酒 白胡椒粉 蒸鱼豉汁 再次腌制 然后把调料均匀的铺在鱼身上 （如图）
把柠檬汁加3勺糖 1勺鸡精 搅拌均匀倒在鱼身上 浇上2勺鱼露 
大火蒸15分钟 就可以吃啦 ！
紫薯小纸杯
今天的天津可是噶冷ಥ_ಥ啊，宝宝只好窝在家里做甜品吃
用料：
80克低粉
40克玉米油
50克牛奶
5个鸡蛋
50克蛋白加糖
20克蛋黄加糖
15克紫薯粉
做法：
低粉混合紫薯粉，过筛2次
蛋白加第一次糖，中速打发
鱼眼泡加2次糖，高速
泡基本消失，放第三次糖，继续，高速
小弯钩，好啦
蛋黄加糖，打发至颜色变浅
加入牛奶
加入玉米油，继续打发2分钟
再次过筛粉类，加入蛋黄糊
搅拌成光滑的面糊
分3次加入蛋白
搅拌均匀后
装入裱花袋，然后装入纸杯
轻轻拍打底部，振出气泡
上下火170℃，25分钟，中间上色了要加盖锡纸
茶树菇炒香肠
用料：
一根香肠
100g干茶树菇
一勺生抽
一勺老抽
两粒小冰糖
做法：
干茶树菇泡发后去根洗净备用
香肠冲洗后切片，斜切，厚度约5mm左右
热锅后调中火放入两勺油，倒入香肠翻炒，出香后加入少许水调中火盖锅盖烧
待香肠七成熟倒入茶树菇翻炒，若锅中无油水加入稍许水，调大火继续盖锅盖烧
待茶树菇和香肠熟透，加入一小勺生抽、一勺老抽和两粒小冰糖，不停翻炒，拌匀收汁后装盘
红糖芝麻酱烧饼
参考方子来源：清水鱼翅小厨房
用料：
250克中筋面粉
160克温水
3克酵母
1.5克小苏打
50克红糖
50克芝麻酱
25克植物油
做法：
面粉、水、酵母和小苏打放入面包机和成光滑面团。
发面约45分钟。
准备馅料。油烧至冒烟后关火。倒入红糖，不停翻炒，把红糖炒香，这步很关键。
炒好的红糖倒入芝麻酱中。原方子是连同油一起倒入芝麻酱，因我想控油，所以把油倒出后，只把红糖倒入芝麻酱。倒入后红糖会结块，尽可能用勺子压碎。
发好的面擀成饼状。
把芝麻红糖酱涂抹到饼上。
卷成卷。
切成剂子。
两边开口捏死。
剂子做小了，两边封口没做好，导致形状各异，
烤箱180度预热10分钟。放入剂子，180度烤10分钟，再160度10分钟。出锅。
封边没捏好的都怒放着。😃
味道不错！美中不足是烤箱性子太烈，表皮略有些干。
酒糟鸡翅
烤的时候，满屋子的酒味，香！！！！
用料：
少量姜
少量酱油
少量酒糟（一点点米酒）
3大只鸡翅
做法：
洗干净鸡翅，切开三段，然后在两面划几刀，用开水灼一下，去掉血水，晾干
准备好酱油，放姜片搅拌好，盖住鸡翅，腌半个小时后放酒，抹酒糟，抹均匀。再腌半个小时，就放烤箱去烤啦
210度，烤40分钟~~~~~~~根据烤箱来调整哈，最后几分钟要盯着烤箱，不要烤过了
萝卜泡菜汤
家里剩下一些萝卜泡菜和剩饭，午餐就凑合啦
用料：
萝卜泡菜
五花肉
洋葱
韩国辣酱
白菜
米饭
做法：
五花肉切片铺在锅底，小火煎
加入洋葱
加入泡菜
炒好以后加入韩国辣酱
圣诞节快乐
用料：
卡纸
彩纸
做法：
圣诞节贺卡
圣诞节贺卡
圣诞节贺卡
鲜虾蛋白炒饭
下午用来做法式布蕾剩下的蛋白不能浪费，用来炒饭刚刚好！
用料：
5只鲜虾
8只虾仁
3个蛋白
1个土豆
2朵香菇
适量玉米
适量胡萝卜
适量毛豆
1碗白米饭
少许小葱
1勺酱油
半勺盐
少许食用油
做法：
玉米 胡萝卜 香菇 土豆 小葱 切成一粒一粒的，毛豆去壳留下里面的豆，鲜虾去壳去虾线，把虾头留着有用。
在平底锅里加入食用油开中火
鸡蛋清下锅炒至半熟盛到碗里备用！
把前面留下来的虾头炒出虾油，然后把虾头挑掉
然后全部配菜一起下锅翻炒
加入半勺盐调味
配菜都炒熟了之后把蛋白加进去
再倒入一碗白米饭翻炒均匀
再加一勺酱油调色调味
最后加入少许葱花翻炒几下就可以装盘了
香喷喷的鲜虾蛋白炒饭～好吃，丰富，又营养！
肥牛芝士烤饼
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：5个
用料：
4张原味手抓饼
150g马苏里拉芝士碎
根据口味添加黑胡椒碎
#腌制牛肉
300g肥牛片
5g糖
4g盐
10g玉米淀粉
5g老抽
10g食用油
做法：
将肥牛切成1cm的宽条，将所有的腌制料倒入碗中，抓匀后，腌制30分钟。腌制牛肉的时候可以先预热烤箱到230度。
腌制完成后，撒一些黑胡椒。
手抓饼软化5分钟后，包上牛肉和芝士，放入烤箱，烤制15分钟。如果家里的烤箱小，请注意在10分钟的时候换换位置。
家庭版“巴西烤肉”
孩子爱吃烤肉怎么办？外面吃了不卫生？那今天我们就自己在家做起来吧～
用料：
500克牛肉
适量辣椒粉，孜然粉
半个洋葱
半根大葱
适量生姜蒜
各一个红绿黄椒
做法：
1️⃣准备好食材
2️⃣葱切丝，姜切片，蒜切末，洋葱切丝
3️⃣牛肉切块
4️⃣加盐，黑胡椒粉，孜然粉，戴上一次性手套抓捏均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜（或者早上放入冰箱到晚饭时间也可以）
5️⃣烤肉前把红绿黄椒切片（大小相等的片）
6️⃣取出肉与蔬菜交替穿在竹签上
7️⃣烤箱预热180°C，将烤肉直接放在网架上（底部放接油盘）烤12到15分钟（烤前和烤中各刷一层油）才会好吃哦
8️⃣这样“巴西烤肉”就做好了
9️⃣别看只是那么几味常见的调料和配菜，吃起来真的是非常好吃，这个不需要厨艺，腌腌，烤烤，就这么简单
粉皮炖鸡块
用料：
粉皮
两只鸡腿
葱
蒜
鸡精
老抽
做法：
将鸡腿斩成适当的块。放入热水中冒去血水
葱蒜切碎入油略炒后倒入鸡块大火翻炒，油要多一点，因为粉皮是吃油水的东西。鸡炒变色后改为中火继续炒，加入少许老抽上色，将鸡炒至将熟，味道怎么样这点很关键啦
倒入热水，要一次性加足，因为这是一道汤菜，半途加水就影响味道了。开锅后转小火，慢慢炖十五分钟后加入粉皮。加粉皮和八角炖至粉皮软了即可。出锅时可加点鸡精
水果拼盘
用料：
一串红提
一个苹果
两个橘子
一个枣
一小块西瓜
做法：
把一个红提切成两半
把橘子扒开
枣切开
苹果切成八块
最后摆盘
台式麻花面包
用料：
250克高筋面粉
40克黄油
40克牛奶
30克糖
1又1/4小勺酵母
120克鸡蛋
1克盐
做法：
将原料除黄油外全部倒入面包桶中（先倒入液体，酵母和食盐不要直接接触，盐会杀死酵母）
启动程序4和面键搅拌（手工和面时要像洗衣服似的用手揉搓）至面团具有微弱薄膜时，加入切成小块的黄油
继续启动和面键至面团搅拌至扩展阶段（用刮板切一块面团，用手能拉出破洞为锯齿状且富有韧性的薄膜时）
将揉好的面团盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大，用手指蘸高筋粉戳洞不会弹即可，约60分钟
将发酵好的面团分成20份，松弛15分钟
将松弛好的面团依次搓成25公分长度的长条状，对折一下
左手食指按住对折的一头，右手向外搓至面条上劲
同时提起搓好的面条，因为第7步面条以搓至上劲，提起后会旋转拧在一起，最后将右边套进左边的洞中即可
依次将面条拧成麻花状，放置在不粘的烤盘中，放置在烤箱内进行最后发酵（约40分钟，烤箱底部放碗沸水）
麻花发酵至用手指轻触不会弹且又张力时即可
在烧制五成热的油锅中，将发酵好的麻花底部朝上放入油锅
小火慢炸至两面金黄，捞出沥干油即可
『韩版深夜食堂』——调味海苔包年糕
没有固定的比例，想吃多少做多少。
用料：
若干海苔
若干食用油
若干年糕
做法：
1.海苔刷油调味。用现成有味道的海苔比较方便，如波力海苔。剧中刷油后撒上一点盐，比较难掌握咸淡，我用的也是有味道的海苔，正反面均匀的刷上一层油，玉米油大豆油都可以。如果是做寿司的海苔的话需要撒盐调味。
2.平铺后，烤箱120℃，5分钟左右。烤完冷却后非常松脆，也可直接吃。韩国旅游带回来的海苔基本都是这样处理过的，有的话可以省去1.2两步。
3.年糕150℃，5-10分钟，刷油后烤口感更佳。
4.直接卷着吃啦！如果海苔大的话可以切一下，剩下的海苔可以密封保存下次吃，或者当零食包饭。年糕的量是吃多少烤多少。
培根炒西芹胡萝卜
特别简单，特别适合买了一袋胡萝卜，一整棵芹菜，和一大盒培根，吃好几天都吃不完的苦逼留学生。。。
用料：
胡萝卜
芹菜
培根
油
盐
葱姜蒜
其他调料你爱放啥放啥
做法：
芹菜掰几根棍子洗净切段，胡萝卜刮皮切条，培根切片。
点火，倒油，下葱姜蒜，下胡萝卜（个人感觉最难熟，当然这取决于你切的形状），下芹菜，放盐和生抽适量，最后下培根（因为本身有咸味），炒匀炒熟，出锅，吃。
带鱼的多样吃法【红烧带鱼】
内陆人向往大海。一个城市拥有一片海，便拥有了很多以大海为背景的故事。每到春夏这个季节，我们一群好友在海边的沙滩上一边追赶着嬉戏，一边欢笑着拾海贝壳;我们躺在宁静的沙滩上，数星星，点篝火，煮野炊。海边抓了小螃蟹和蛤蜊，直接上炉烤了吃；潮水送来翠绿的海菜，上炉烤了吃胜似超市里的海苔；串好的半成品肉串，在海水里腌制一下，烤出来别有滋味。野炊是热腾腾的灶火，燃得旺，把小灶照得红通通的，我们的心里也如火一样暖洋洋的。野炊是香喷喷的野米饭，不如鲍汁鱼翅一般味道鲜美、营养丰富，清淡的味道中却拥有一种纯朴的大自然气息。
    今天的主角，带鱼。
    带鱼是很多人都喜欢吃的一种鱼类食物，现在带鱼已经成为饭桌上常见的一种食物。我们都知道，带鱼属于一种水产品，它的营养价值是很高的，而且不同的食用方法都是很美味的，所以很多人都很热衷于吃带鱼。
    功效：带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
    带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
杀鱼刮鳞，似乎是一个约定俗成的做法。很多人在做带鱼的时候，也会把表面的银鳞刮去。其实，这样可能会丢掉宝贵的营养。带鱼体表的这层鳞，其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”。这是一种营养价值较高的优质脂肪。其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素，较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸，还有一种天然抗癌成分：6-硫代鸟嘌呤。“银脂”可以增加皮肤弹性，使肤质细腻、光洁，头发乌黑，延缓大脑衰老;还对心血管系统有很好的保护作用，能预防高血压等。可见，带鱼的银鳞是个宝。
    红烧带鱼是最常见的一种带鱼的做法，其实带鱼的不同做法的营养价值都是不一样的，因此今天君梦就来为大家讲解一下吃带鱼的好处。带鱼又称刀鱼、裙带鱼、白带鱼，因其身体扁长形似带子而得名，以山东舟山产的为最佳。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可，深受群众欢迎。
    今天用一款神秘的红烧汁让您在家就做出最美味的红烧鱼，让烹饪更简单更美味！
用料：
500克带鱼
适量大蒜
适量香葱
适量姜
适量淀粉
适量大多福中华红烧汁
适量食用油
适量料酒
适量盐
做法：
主料：带鱼500克
配料：大蒜、香葱、姜、淀粉
调料：大多福中华红烧汁、食用油、料酒、盐
带鱼洗净切成5CM鱼段，将鱼两面打一字花刀
将改好刀的鱼裹一层薄薄的淀粉
锅中加适量食用油，油五成热时将带鱼入锅煎制两面金黄后盛出备用
取另一口锅，锅中加适量油，将作料入锅炒制炒香
烹入大多福中华红烧汁
冲入开水或高汤
加入煎制好的鱼块炖制
加入白糖提鲜
烹入料酒
炖制15分钟，最后大火收汁粘稠后装盘即可
芒果果冻全慕斯
尝试在夏天做慕斯，但是又不想用烤箱做蛋糕胚，就选择用果冻，出来的效果真的很好
用料：
4个500克芒果
160克饼干
80克黄油
5片鱼胶
400克奶油
60克细砂糖
100克牛奶
若干，看自己喜好芒果果冻
镜面
1片明胶
2勺芒果泥
60克温水
做法：
最后继续冷藏4小时，芒果果冻慕斯就完成了，脱模我就不说了，如何装饰自己安排

1、取去核芒果500克，用料理机打成芒果泥，多打一下，更细腻。单独取两勺出来最后做镜面
2、果冻事先取出切好，方便等下加入慕斯液中（我买的亲亲芒果果冻成品）
3、取5片吉利丁片，剪成小块放入冷水中泡软，一般只需要3至5分钟
4、将细砂糖放入牛奶中隔水融化后加入泡软的吉利丁片，充分融化（这个过程是我做慕斯最难受的一步，要化得完全没有颗粒需要好久）
5、将芒果泥倒入融化吉利丁片和细砂糖后的牛奶液中，搅拌均匀，一旁待用




将淡奶油进行打发，一般是5到6成即可，如果做慕斯建议一定不要觉得还可以再打发，只要有点纹路但马上会消失就行了，打发好后加入混合芒果泥，均匀搅拌，注意手法，不要消泡了，不要打圈搅拌
1、取出饼干底，先把搅拌好的慕斯液倒3分之1入模，然后适量加入芒果果冻，倒入剩余慕斯液，放冰箱冷藏2个小时以上
2、将1片吉利丁片放入温水中融化，加入提前留出来的果泥一并搅均匀，倒入冷藏2个小时以上的芒果慕斯上
最后继续冷藏4小时，芒果果冻慕斯就完成了，脱模我就不说了，如何装饰自己安排
无糖无油原味炒栗子
用料：
500克板栗
做法：
生栗子洗净切十字花刀备用。选用底厚的不粘锅，将收拾好的栗子放进去，盖上盖子小火烘五分钟，然后加少半碗水，均匀撒到锅里，盖锅盖十分钟之后，用铲子翻一次，再撒入小半碗水，十到十五分钟之后翻一下，开盖炒两分钟，尝一下大个儿的，软面了就可以出锅啦！
香菇芽菜包子
这个包子味道棒极了！
用料：
50g碎米芽菜
300g面粉
3g酵母
适量温水
250g五花肉
50g干香菇
一把小葱
少许白胡椒粉
少许酱油
做法：
酵母与面粉混合，中间挖一坑。温水倒入坑里与面粉水平即可。揉搓面粉至光滑不粘手。
加盖静置发酵（2小时左右）
干香菇提前开水泡发
泡发后的香菇洗净、剁碎、挤干水分
五花肉剁碎成小颗粒状（不要肉糜）分成两份
香菇、芽菜、一份肉混合
炒锅里炒刚才混合的肉、香菇和芽菜。中火肉成颗粒即可。
炒好的馅加入另一份生肉混合
加入少许酱油、白胡椒粉。一把小葱切碎也一并加入
全部材料混合，馅料即完成
面团发至原来的1-2倍大，按压不回弹，表面有小孔。
案板上撒上面粉（防止粘粘）面团取出揉搓，排气，分成大小均匀的小面团。
蒸锅烧水加热，关火后在蒸格上刷上食用油
擀皮
包馅
成型
放至蒸格静置15分钟，二次发酵
开火蒸20分钟
完成
荞麦拌面
用料：
1小把荞麦面
1个鸡蛋
1勺花生酱（固态）
2勺花生酱（液态）
适量韩国辣椒粉
咖啡勺半勺醋
1勺（盐勺大小）生抽
适量葱花
做法：
水开，下荞麦面，荞麦面煮的时候放一点点的盐不要多，这样面有味道，煮好捞出，放凉白开备用。
取一个小碗，一个咖啡勺，兜入一勺固态花生酱，接着加入2勺咖啡勺大小的温水，把华生酱花开。
再倒入2勺液态花生酱，也是咖啡勺大小。没有可以不放，固态多放一勺。
再加入半勺的醋
再加这么点的辣椒粉，日本没啥新鲜辣椒，韩国辣椒粉代替。
放点葱花，然后淋上热油。
我用的是这个醋，醋味有但不冲加一点很好吃，不喜欢可以不加。加镇江香醋不好吃。
冷水下锅煮鸡蛋，鸡蛋7分钟关火，剥壳切几刀。把面捞出放入碗里，酱汁淋上去，放入煮好的鸡蛋。配菜是买的辣萝卜。美味拌面，夏天吃很爽口！
高压锅懒人版红烧排骨
用料：
排骨
土豆
干辣椒
大料
葱姜
料酒
酱油
做法：
起锅,加油,加大料,葱姜,干辣椒炒香
加入排骨翻炒,加料酒和酱油
然后把这些放倒高压锅里,同时加土豆,盐,鸡精
高压锅冒气后半小时就可以关火开吃拉
宝宝辅食系列—【虾仁青豆糕】
口感嫩滑鲜香，适合略有咀嚼能力的10M+宝宝，如果对蛋清过敏，可不加
用料：
12个虾仁
1个蛋清
45g青豆
半勺淀粉
适量盐
适量糖
少许核桃油
4-5片姜
1片柠檬
做法：
青豆煮熟，脱皮
虾仁洗净去肠线，加姜和柠檬去腥备用
鸡蛋取蛋清，蛋黄我放在晚饭的粥里
去掉姜和柠檬后，虾仁和蛋清，青豆，半勺淀粉一起放入料理机打碎
多打几次，让食材细腻一些
模具刷核桃油，倒入混合液，刮刀弄平表面，略震出气体，封保鲜膜，扎几个气孔
冷水大火蒸15分钟，取出脱模，切成宝宝能吃的形状，就OK啦
雪耳杏仁露
甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、温； 宣肺止咳，降气平喘，润肠通便，杀虫解毒； 主治咳嗽，喘促胸满，喉痹咽痛，肠燥便秘， 银耳，性平，味甘淡，除具有较高的营养价值外，还有药用价值。银耳有滋阴清热、润肺止咳、养胃生津、益气和血、补肾强心、健脑提神、消除疲劳等功效，可用于治疗虚劳咳嗽、痰中带血。
用料：
200g甜杏仁
50g雪耳
25g糯米粉
适量冰糖
1000毫升水
做法：
先把杏仁、雪耳用开水分开浸泡一个小时，杏仁剥皮。
再把杏仁放在平底锅里炒片刻！主要是增加杏仁的香味！
雪耳泡开，剪掉黄色部分！备用
把杏仁放进豆浆机倒入1000毫升水！按米糊功能键！做好就隔渣！
杏仁汁煮沸放下雪耳煮15分钟下冰糖煮5分钟即可！
剩下的杏仁渣可以用平底锅炒干，可以用来做曲奇或者蛋糕
完成
浓醇奶香咖啡布丁
下厨房上咖啡布丁，咖啡冻的方子很多，各自的比例不同，出来的口味也很大不同，百花齐放春色更好，我也来把我常做的比例发出来，让有兴趣的同学试试，看看我喜欢的这个风味是否也投你所好。
这个方子的特点就是浓醇，咖啡浓醇，奶香也浓醇。
其实速溶咖啡里也已经有奶了，还加牛奶和炼乳，就是为了奶味更浓醇。
而选用G7浓醇咖啡，就是因为这个咖啡的特点就是原味咖啡的双倍浓醇。
本方子里没有白砂糖或者冰糖，因为速溶咖啡本身已经有糖了，而且奶粉和炼乳也是甜的，整个布丁甜味足够了。
材料中的份量我用160ml的布丁杯做了7杯。
用料：
50克（2包）G7浓醇速溶咖啡
75克奶粉
50克炼乳
15克吉利丁粉
几滴香草精
500克85度热开水
做法：
准备所有材料。如图，G7浓醇速溶咖啡长这样。
奶粉和速溶咖啡加入雪平锅或者奶锅。
倒入80度热水，用硅胶刮刀不停搅拌，至奶粉和咖啡粉充分溶解，然后加入香草精和炼乳。
继续搅拌散热，至60度左右的时候（就是用手摸奶锅或者雪平锅，虽然感觉还是有点点热热的，但是已经不是一碰就想赶紧甩开的那种烫手）加入吉利丁粉，然后继续搅拌至吉利丁粉完全融化。
吉利丁粉完全溶化在咖啡牛奶中之后，继续搅拌至室温。然后过筛，确保没有奶粉和吉利丁颗粒。
将上一步倒入布丁杯或者布丁模具，然后移入冰箱冷藏至完全凝固（四个小时以上）。
随取即食。舀一勺，Q弹浓醇，真的非常好吃！
回锅土豆片
自创回锅肉做法土豆片！香辣美味～
用料：
2勺老干妈辣酱
3只土豆
2勺辣豆豉酱
一根葱
3瓣蒜
2勺左右生抽
适量老抽
做法：
热锅后放入油加热，至五成热，加入辣酱及豆瓣酱及蒜头，爆出香味
待油更热，倒入土豆片翻炒。倒入生抽调味，老抽调色。
翻炒土豆片，加入鸡精、辣椒面，继续翻炒，最后放盐定味。
出锅！香喷喷！
家常红烧肉
用料：
600克五花肉
一点点老抽
2勺生抽
1片香叶
2个干辣椒
1个八角
5片姜
一点点料酒
两小颗冰糖
一片干橙皮
做法：
五花肉洗净，切成小块沥干水。肥瘦可参照自己喜欢选择，我喜欢瘦一些的～～
锅里放一点花生油，放入五花肉用中火翻炒，这时候什么都不加，目的是让肉不那么腻，炸出油来。
待肉稍微干一些后，依次加入姜两大块，蒜头五粒（不需要切小块），花椒20颗左右，八角一颗，桂皮一小条。干辣椒两个，喜欢辣的可以多加。因为孩子也要吃所以我只放了两个，豆瓣酱一小勺，料酒一点点，橙皮一片（1/4个橙子的皮），生抽一大勺，老抽、蚝油一点点。再加适量盐，冰糖两小颗。
    所有肉类我都喜欢放橙皮，解腻并且很香，这个很关键。过程中可以用小火，然后一起翻炒。
放入砂锅，加矿泉水（不建议用自来水），水最好稍微多一点，一次加够，像电饭煲煮饭那样，把肉全部淹没后再多一点。盖好盖子大火煮开，然后改小火慢炖。
大概一个半小时后，汁比较浓稠时关火，撒点椒盐粉盛出。一碗好吃不腻的红烧肉就出锅了。这个方子适合不爱吃肥肉的妹子，我就是从小不吃肥肉，一点都不能吃的。这个红烧肉真的吃不出一点肥肉味，可以试一下哦～～
酱油鸡
回味经典
用料：
半只鸡
2勺酱油
2勺老抽
少量油
一小撮葱头/香菜/姜
做法：
鸡同香菜「葱没买到」清理干净……
酱油、料酒、蚝油、老抽，少少油，柱侯酱放了记得少放点酱油，老抽少许主要是上色的！拌匀腌制片刻……
葱姜香菜垫底，腌制好的鸡皮朝下放，按煮饭键……
中途一定要翻过来看看……以免糊了……
蛋黄酥
用料：
105克新良中筋粉（油皮）
37克琪雷萨黄油（油皮）
37克冷水（油皮）
83克展艺低筋粉（酥皮）
46克琪雷萨黄油（酥皮）
200克展艺红豆沙
8颗咸蛋黄
适量蛋黄液
适量展艺黑芝麻
做法：
先制作油皮，将中粉和黄油一起倒大碗里，加入冷水一起搅拌
手戴展艺一次性手套将油皮抓捏均匀成团
然后用保鲜膜包起来放置一边松弛备用
接着制作酥皮，将低筋粉和黄油一起倒大碗里
手戴展艺一次性手套将酥皮抓捏均匀成团
然后用保鲜膜包起来放置一边松弛备用
将咸蛋黄提前蒸熟，豆沙分成25克一个搓圆备用
将豆沙按扁，中间放颗蒸熟的咸蛋黄包起来备用
将油皮面和酥皮面都分别分为8等份搓圆
将油皮按扁，中间放一颗酥皮包起来，其他剩下的油皮和油心也同样方法包好
将油酥面用擀面杖擀成长椭圆形
然后从上往下卷起来
卷好用保鲜膜盖上静止10分钟备
松弛好再同样方法将油酥面擀成长椭圆形
再由上往下卷起来，再盖上保鲜膜静止10分钟
将卷起来的长形油酥面，用大拇指从中间按压下去
然后两头向中间捏起压扁，然后从接口处按压扁
再用擀面杖擀开成圆形
将圆形油酥面上放包好蛋黄的馅料
然后将馅料包起来，收口捏紧
将收口朝下放桌上，用手从底部转圈更好的整形
将包好的蛋黄酥有距离的摆放在不粘烤盘上，分别均匀的刷上蛋黄液
最后中间撒些黑芝麻，烤箱预热上下火180度，将烤盘放进烤箱中层
烤制大概30分钟样子至表面金黄色即可出炉
来看一下成品图吧
妙厨烤菜
用料：
金针菇，培根，香菜，干豆腐，香葱，烧烤酱
做法：
穿串！
干豆腐卷香菜和香葱段
锅中刷底油，烤制培根金针菇肉卷！
干豆腐包裹香菜和香葱段，放入妙厨浪盘上烤熟，表面刷烧烤酱！
注意翻面
烤熟盛出！
广式豉汁蒸排骨
喜欢吃粤菜的豉汁蒸排骨，清爽有回味，排骨吃起来Q弹，最爱吃下面垫的荔浦芋头，糯糯的浸了排骨的香气简直太香了！就是小小的一碟总是不过瘾，自己家里做就可以大快朵颐了。
用料：
500克小排（最好是肋排软骨）
适量荔浦芋头（切小块）
5克豆豉（洗净）
10克大蒜（切大粒）
适量料酒
适量盐
适量糖
适量生抽
3，4片姜
适量生粉
适量生油
做法：
把小排切成小块，大概两厘米左右的小段，不必精准，但不能太大块。
将切好的排骨反复浸泡，冲洗换水，把血水和油腻冲洗干净知道肉色发白。大约一小时把排骨控干水捞出。
起油锅中火爆香大蒜粒和豆豉，连油一起倒入排骨中，加入几片姜，拌匀。再加入盐，糖，生粉，料酒拌匀放入冰箱过夜。
取出要蒸的份量，把蒜头和豆豉挑出来，可以留少许豆豉粒。和一点生粉和水拌匀。在蒸笼或盘底摆好切小块的荔浦芋头，摆好办好料的排骨，可以把汁都浇上，上笼前再淋些生油在上面，这样蒸出来亮亮的。
水开后放入蒸锅中转中小火，蒸到10分钟左右可以看看熟了没有，如果不熟，再适当增加几分钟至芋头和排骨熟透。注意不要蒸太久。
6寸酸甜西柚挞 （无需淡奶/奶油奶酪）
清爽的口感～


我放烤箱的时候挞水洒了，淋到挞皮的地方变黑了！

烤过的西柚减少了酸度和苦味，甜度得到提升。好好吃～
用料：
挞皮
70g低粉
45g黄油
2g细砂糖
12g牛奶
3g蛋黄/全蛋液
1g食盐
挞水
25g牛奶
剩余的蛋黄/45g蛋液蛋黄/全蛋液
8g玉米淀粉
15g西柚汁
去皮一片装饰用西柚片
两瓣的量西柚果肉
一小勺吉利丁粉（可不放）
20g细砂糖
做法：
挞皮部分材料混合，松弛一会。
将面团直接放在模具里，先按出底部，再按边。左手大拇指按住模具边，右手食指往大拇指按住的地方推面团，挞皮会比较有型。
给挞皮盖上保鲜膜放进冰箱冷冻1小时左右。
挞水材料混合，西柚的果肉放少许会吃出惊喜哦。
挞皮拿出回温，在底部用叉子戳一些小洞。

150度烤15分钟。
倒入挞水，注意，不要把挞水洒在挞皮外侧，不然会像我的挞皮一样烤的发黑……
 
烤箱预热170度，烤30分钟。取出，放上装饰用的一片去皮西柚，继续烤10-15分钟，请根据烤箱情况进行调整。
完成！酸酸甜甜就是我！哈哈哈！
三杯鸭
怀念早些年在餐厅吃过的三杯鸭，这次自己尝试下~
用料：
1只鸭
1杯(一次性杯子)料酒或黄酒
红糖块一块，也可用其他糖代替，因个人口感可适量调整红糖
1杯(一次性杯子)生抽
1勺(为了上色，可不加)老抽
6片姜
6瓣蒜
三杯(锅中水盖过半只鸭即可)水
适量油
做法：
将鸭子洗好，滤干水分
热锅，下油，下入姜片(为了去除鸭味)
姜片炸一会，即可捞起
待锅中油热至冒烟，调小火
将整只鸭放入锅中，将鸭肉炸至金黄，即可将炸过的鸭子捞起备用
锅中还留有炸过鸭子的油，下入蒜瓣，炸至蒜瓣出香味
下入刚才的姜片、一杯料酒或黄酒、一块红糖、一杯生抽、一勺老抽，搅拌均匀，待烧开
开中火，将鸭子放入锅里，每30秒将鸭子翻身一次，等到鸭肉成功上色

往锅中倒入大约三杯水，水盖过半只鸭，盖上锅盖，中火开始焖
记得15分钟左右将鸭子翻身一次，焖至汤汁剩少许，即可关火
建议: 留少许汁，待会可以浇至切好的鸭肉上
将鸭子切块，浇汤汁，香喷喷的三杯鸭出炉了~
石斛无花果陈皮瘦肉汁
石斛主要有滋养胃阴，生津液，疏清虚热、祛斑养颜，提高免疫力等功效。无花果和陈皮都是清热祛痰止咳，山药素有健脾养胃、益肺止咳、降低血糖等功效，这几种食材搭配在一起的确是一款适时清润养阴的汤水。
用料：
200克瘦肉
1个无花果
12粒石斛
1片山药
1小片陈皮
400ml水
1只鸡脚
做法：
各食材洗干净，瘦肉剁碎，鸡脚飞水，
无花果切开和其他食材放进炖盅
调好电炖盅时间
3小时后加少许盐
出锅
香浓滋润营养
蜜汁红烧牛肉筋
不谦虚的以为，红烧牛肉的最高境界莫过于筋糯肉酥、汁稠色亮。等不及滚烫的入口，那筋与肉的完美结合，酥糯又略有嚼头的口感，瞬间在齿间汁香四溢，妙不可言。尝过之后，居，可无竹，食，不可无肉了^_^
用料：
1000克牛肉筋
1勺生抽
2勺老抽
1勺李锦记卤水汁
1勺李锦记蜜汁叉烧酱
2朵八角
20粒花椒
10粒小茴香
2粒丁香
1片香叶
1小块桂皮
10粒冰糖
适量葱姜蒜
做法：
选择喜欢的牛肉部位。我选了一块“筋肉相连的腹肉，一份筋条，切块，冷水泡两小时拔出血水。凉水下锅焯，煮开关火即可，沥出备用。
炒锅烧热关至小火，少许底油，依次放入所有干调料、冰糖、葱姜蒜、蜜汁叉烧酱，煸出红油香味。
加入卤水汁、生抽、老抽。
倒入牛肉翻炒1、2分钟至上色均匀，同时可喷入料酒。添热水不超过肉，大火滚5分钟左右至汁浓。
入高压锅20分钟左右，电高压锅选择“肉类”就好。
喏～就这么简单！无论拌饭还是红烧牛肉面，分分钟秒光^_^
早餐吃它就对了，看得见谷物的发芽面包
早餐吃它就对了，看得见谷物的发芽面包，不揉面不整形，加水就做。谷物粗粮面包一直是减肥人士最爱的早餐，比起松软的甜面包、香喷喷的油条、馅饼要健康的多，而且饱腹感很强。它富含膳食纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有利于预防肥胖，更有利于健康，因此受到减肥人士的追捧。
用料：
500g尼娅芙发芽谷物面包粉
310ml水
做法：
发芽谷物面包粉500g；
加入310ml水；
揉面约20min，面团表面光滑；
稍微整理圆形；
放入容器内室温发酵40min；
发酵40min后的面团；
轻拍面团排气；
整理成橄榄形状；
放入烤盘上，盖上发酵布，室温再次醒发40min；
醒发后，表面割包，划出自己喜欢的花纹；
放入预热好的烤箱上下火220℃，烘烤约30-35min左右；
面包出烤箱啦！
发芽谷物面包搭配奶酪口感更佳哦！
糖霜饼干
基底糖霜的调色，最好先加色素，色素用牙签挑少许，我用的是americolor，再用滴管加水，搅拌过程中一定仔细观察糖霜的状态。弯钩状态可以勾线，线状低落状态可以铺面。
完成后如果有多余糖霜的，不要丢掉，可以做彩针糖或糖珠，用于蛋糕等装饰也是不错的。
用料：
饼干配方
90克黄油
60克糖粉
30克全脂奶粉
180克低筋面粉
1个鸡蛋
3克香草精（可不用）
糖霜配方
15克惠尔通蛋白粉
150克糖粉
25克水
3克香草精
5克水饴
若干颜色色素
做法：

黄油分割成小块，室温软化。
筛入糖粉，用打蛋器搅打均匀。
打好后的状态：颜色发白，体积膨胀，质地细腻顺滑。
一个鸡蛋分3次加入，每次都要搅打均匀，鸡蛋和黄油完全融合。
完全混合了鸡蛋的黄油糊。
低筋面粉和奶粉过筛后，加入发发好的黄油糊中，用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，以防面粉起筋（虽然用的是低筋粉，但还是要注意⚠️）。
擀成6mm厚，用自己喜欢的饼干模压出形状。
压好后，放入烤盘，注意饼干之间留一些空隙。
在饼干上扎上孔，防止烤时拱起，影响铺糖霜的效果，170度中层烤10分钟。具体自己观察自家的烤箱，及时调整时间，微微上色就可以了。
用食用笔在烤好的饼干上描好图形的轮廓。
调好糖霜，加入颜色，在少量多次的加入纯净水，搅拌均匀后，放入裱花袋，先从边缘开始勾出轮廓。
在整个轮廓之间填上颜色，涂好后用排气针或牙签调整。

用排气针赶出气泡。
铺好底层糖霜后放入烘干机中烘干，待完全干后在表面描上细节。
或者可以自由发挥创意。
这是成品之一。
当作礼物也是美美哒！
再来一波。
抹茶麻薯软欧
用料：
4克盐
13克抹茶
5克酵母
1个鸡蛋
35克细砂糖（面包用）
170克牛奶
192克酸奶
110克全麦粉
400克高筋面粉
40克橄榄油
40克玉米淀粉（麻薯）
190克糯米粉
200克牛奶
80克糖
12克奶粉
40克黄油
做法：
将面包材料混合一起，放入面包机，启动揉面程序，还剩十分钟的时候，加入橄榄油。然后静置一旁，做麻薯，将麻薯材料混合在一起，搅拌无颗粒，过筛两次，液体浓稠，放在微波炉里，高火两分钟，拿出来，翻拌，再一分半，趁热加黄油，揉至表面光滑。
面团，一百，麻薯40，红豆沙30，发酵两倍大，上火 190，下火200，烤制35分钟。
蛋黄芒果鲜虾沙拉
花几分钟，简单做点菜。
用料：
2个小台芒
4只虾
4片生菜
半勺蛋黄酱
少许芥末酱
1勺培煎芝麻酱
少许盐
少许黑胡椒
少许食用油
做法：
1.芒果切小块
虾切小块，加盐，黑胡椒，拌匀
生菜切丝
放油，煎虾
所有酱拌匀，把芒果和煎好的虾放进去，拌匀。
生菜打底，摆盘完成。
【红烧肉】正经的样子
正宗红烧肉请品尝一下
用料：
克五花肉1000
勺生抽2
勺老抽3
克冰糖50
勺料酒2
片姜3
个八角2
片香叶2
块桂皮1
克盐30
个干辣椒1
块腐乳1
做法：
五花肉洗净切块
葱姜片、料酒冷水下锅炒去浮沫
洗净控干水分，煎至两面金黄，舀出多余油
砂锅炒糖色，下五花肉炒均匀
➕蚝油、老抽、生抽、糖色、腐乳、高度白酒调味
盖上锅盖的50分钟
检出大料残渣，大火收汁
奶香夹心山药球
用料：
克椰蓉若干
克奶粉20克
根山药500
水果，干果等等
做法：
山药切片上锅蒸15-20分钟。平铺容易熟。
趁热加入奶粉压成山药泥。
准备自己喜欢的馅料，我准备了桃子，苹果，芝士片，葡萄干，饼干。其实猕猴桃，火龙果，巧克力等等都可以。戴好手套拿一部分山药泥压成饼放一些自己喜欢的馅料，包成小球球。
我用的这个椰蓉
均匀的裹上椰蓉就可以开吃了！
这是夹心的效果图
炫彩小圆子
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

眼看就要过元宵节了，在众多节日美食中，我最爱吃的可就是汤圆了。这汤圆虽然好吃，但馅的热量过高，而汤圆皮由糯米粉做成的，比较粘，真是不太适合给宝宝吃。

所以我做了一份暖暖的芋圆，QQ滑滑的，打算用它来做宝宝的元宵节汤圆。赶在元宵节之前早点发出来，给大家一个参考哦。
用料：
50g面粉
5g菠菜
30g山药
30g南瓜
适量冲泡好的奶粉
做法：
准备食材：面粉50g，菠菜5g，山药30g，南瓜30g，牛奶或者冲泡好的奶粉适量。
将南瓜去皮切成块。
把山药去皮，切成小片。
将山药和南瓜一起上锅蒸15分钟，把他们蒸熟。
将南瓜压成细腻的泥。

PS：为了给大家一个准确的用量参考，我用电子称称了一下，南瓜泥取20g。

南瓜的水分不同，所以这个量姐妹们只可以作为参考，实际面粉和蔬菜泥的比例一定要自己控制好哈~
在南瓜泥中加入20g面粉。
先用筷子把南瓜泥和面粉混合成面絮，再揉成面团。

PS：如果怕面粉粘手的话，可以带上一次性手套来操作。

这个揉面团的过程没那么复杂，用手揉一揉捏一捏就行了。
把山药压泥。
在30g山药中加入10g面粉。

PS：山药的水分很小，尤其是没什么水分的山药，咱们要少加点面粉。
用同样的方法揉成面团。

PS：揉面团的时候如果觉得面团有点干的话，可以加些清水调整一下。
将菠菜用开水焯30秒
把菠菜切成段。
将菠菜放入搅拌机，加入30g清水，搅打成细腻的菠菜汁。

PS：用搅拌机搅打出的菠菜汁还能保留住菠菜的纤维，营养损失的少一些。
取10g菠菜汁，加入20g面粉。
揉成绿色的面团。
把三种颜色的面团都平均分成小圆子。

PS：在小圆子上面再撒些面粉防粘。

这样做好的小圆子就可以密封好放入冰箱里冷冻保存着了，一般2周内吃完就行。
烧开水，把小圆子下入水中。
大约煮10分钟，等到小圆子煮的熟透了，一个个飘在水上就可以了。

PS：一定要把小圆子煮熟哈！
把煮熟的小圆子捞出来，加上牛奶，完成~
陕西臊子面
用料：
2只鸡蛋
300g瘦肉
三根蒜苗
一根胡萝卜
一颗西红柿
一小块豆腐
适量醋
适量盐
适量十三香
适量味精
适量陕西辣子酱
做法：
蒜苗胡萝卜豆腐切丁，锅里倒入较多油，把豆腐半炸半炒至金黄色，加入蒜苗胡萝卜丁炒几下至熟，调入盐，十三香出锅.
蒜蓉入锅爆香，西红柿切丁入锅，转小火炒，调入盐，味精，高汤，适量水（水量依几人份而定）。倒入醋，陕西辣子酱（自制）。熬至水开后关火。
蛋打散入锅摊鸡蛋饼，出锅后切丁备用。
肥瘦肉用猪油炒熟，食用油也可，猪油最好。这就是臊子面里的臊子。
煮面至熟 调之前步骤一二三的成品食用即可。
芒果夹层生日蛋糕
大娘过生日，作为烘焙新手的我决定一显身手，冥思苦想后，决定用芒果果酱和戚风一起组合成生日蛋糕，擎好吧您！
用料：
半杯（约70g）低粉
6tbsp,（4tbsp加入蛋白，2tbsp加入蛋黄）砂糖
3tbsp（约40g）牛奶
五个鸡蛋
1/4tsp盐
1/4tsp柠檬汁
三个芒果
适量冰糖
两杯淡奶油
适量可可粉
3tbsp色拉油
做法：
蛋清蛋黄分离，注意不要把蛋黄打破，否则前功尽弃
蛋清加入柠檬汁，打蛋器低速打出大泡沫，一次性加入4tbsp砂糖，逐渐调至高速，打至提起打蛋器有弯曲小钩，换中低速，打至提起打蛋器有直角，停止打发。放入冰箱中。烤箱160度预热。
蛋黄中加入糖盐油，打蛋器搅拌五秒，不要过度，低粉高空筛入（约25cm）。打蛋器搅拌均匀（5-8秒）。
取1/3打发的蛋白放入蛋黄糊中切拌，从底下翻起，翻过来倒下，直至均匀。再将拌好的糊倒入剩下的蛋白中，继续切拌，直至均匀。
将拌好的面糊倒入模具中，10cm高空摔模，将大气泡摔出，再用牙签画z字，消除气泡，入烤箱下层，150度，45分钟
检测蛋糕烤熟与否的方法：一是用牙签扎入，如果不带出蛋糕组织，就已成熟；二是用手拍一拍，发出沙沙的声音，也代表成熟。关掉烤箱，取出蛋糕高处摔下，将热气摔出，马上倒扣，防止回缩，待冷却脱模。
烤蛋糕的时间可以用来做果酱，将芒果肉剃下直接放入锅中，加适量冰糖，因芒果已足够甜，不用加太多冰糖，大火烧开，转小火慢慢煮至粘稠，期间需要经常搅拌，防止粘锅。制作完毕放冰箱冷藏。
将淡奶油打发至有明显纹理，放入冰箱待用
待蛋糕冷却后，将其中间剖开，分别均匀的抹上打发的淡奶油，再抹上芒果果酱，拼好。周围也抹上淡奶油。
罩上印花模，均匀撒上可可粉，下周裱花，车厘子点缀，完成
鲜肉馄饨（附包馄饨视频。）
这道馄饨，深受我家人喜爱，现在把它介绍给各位亲们。

方子是200个馄饨的量。请亲们按自己的馄饨皮调整所有材料。

欢迎加我的微信:188 2015 2591，一起学美食。
用料：
1.6斤（800克）三层五花肉（可用前腿肉代替）
2斤（约200个馄饨）馄饨皮
2根小葱
1小块姜
1个（450克）洋葱
料汁碗材料：
2汤匙（25克）食用油
1汤匙（10克）香油
2.5小匙（13克）盐
1小匙（2克）鸡粉
3汤匙（36克）生抽
1.5汤匙（18克克）蚝油
1.5小匙（3克）胡椒粉
饭碗7分满（180克）拌肉馅用水
煮云吞材料：
2根芹菜
2根小葱
1小块紫菜
适量（要多点水量）煮开水
1汤匙（13克）食用油
2小匙（10克）盐
1小匙（2克）胡椒粉
1小匙（2克）鸡粉
做法：
肉切块，我这个五花肉是三层的，并不会太多肥肉，但口感超好。姜和小葱切碎越碎越好。

一会儿姜葱碎要和肉在一起再绞碎，这样肉馅吃起来没有姜葱碎的颗粒感，口感会更好。
把姜葱碎倒进猪肉一起剁成肉沬。

我偷懒用绞肉机绞碎，做馄饨肉一定要绞成肉沬才行，一会儿搅拌肉沬才能起胶，做出的馄饨才好吃。

照片上瘦肉已经成沬了，肥肉还没有完全碎，拿出来后再用菜刀剁一剁就行了。
准备好料汁碗：2汤匙食用油，1汤匙香油（芝麻油），3汤匙生抽，1.5汤匙蚝油，2.5小匙盐，1小匙鸡粉，1.5小匙胡椒粉。

馄饨馅料必须油多才好吃，我们加了一个洋葱进去，必须加油才行。
把料汁碗所有材料倒进肉馅中。顺时针搅拌均匀。
分次加入7分满（180克）饭碗的水，要分次加水，每加一次就顺时针搅拌肉馅，直到肉馅把水全部吸收完了再加入水，直到把全部准备好的水都加完。
加完水的肉馅一定要顺时针不停搅拌，搅拌到肉沬上劲出胶，感觉筷子搅拌有阻力才停。

把洋葱切成块，剁碎。

我用绞肉机把洋葱绞碎。也是尽可能要碎些。

馄饨皮小又薄，肉馅材料必须要碎，而且要搅拌上劲出胶，才能粘住馄饨皮。煮出来的馄饨才漂亮好吃，就算煮破皮也至于满锅的肉沬子，因为肉馅成团了啊。
把洋葱碎倒进肉馅里。
顺时针再搅拌均匀所有材料。

同样也要搅拌上劲，觉得肉馅材料快成团了，就搅拌好了。
开始包馄饨了。我用的方法非常简单，用一只手操作就行。30分钟可以包好200个云吞。亲们看视频。

这个包法很简便，容易煮熟，也好看。


包好的馄饨放保鲜盒里冷冻保存，冷硬了可以换成保鲜袋装，节省冰箱地方。
煮馄饨：第二天早上，锅里放多点水，煮水。

趁煮开水的时间切好芹菜小葱，准备好1小块紫菜。

我的紫菜是清洗好的头水紫菜，不用再清洗的。
保鲜盒里拿出结成一块的馄饨不用解冻，直接放进开水里。

用大汤勺盛热水不停地浇结块结团的馄饨上。馄饨慢慢散开了，赶时间的话。可以用筷子轻轻挑开快散开的馄饨。
水再次滚开，调成中火。开始有馄饨浮起来了，加入1汤匙食用油，我加的是猪油，好香呀！

判断馄饨熟不熟，主要看馄饨是不是全部浮起来。因为是肉馅，必须熟了才能捞起。所以有馄饨开始浮起时开始加调味料。
加入1小匙胡椒粉。
加入2小匙盐。
加入1小匙鸡粉。
加入芹菜小葱和紫菜。轻轻用大汤勺背推均匀所有材料。
盖锅盖焖煮30秒。

30秒是要等一会儿才能开盖的。我的邻居，我叫她30秒开盖，她10秒就开盖了，我让她以后从1数到30才可以开锅盖😂。

30秒主要是让配菜烫熟和释放出香气，馄饨在滚水中经过这30秒加盖焖煮也绝对是熟了，又不破皮。

煮馄饨从放结块馄饨进开水锅中到盛出，不超过5分钟的。
煮好的馄饨看着就好吃！
咱家正宗广东人，也吃上自己做的可口云吞（馄饨，抄手）了😊。