xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简易素臊子面
素臊子面需鸡蛋、青菜、黑木耳、白豆腐、红番茄、胡萝卜、新鲜面条，木耳的黑和豆腐的白，黑白分明；胡萝卜的黄和番茄的红，红红火火。青菜象征着旺盛的生命力，鸡蛋的金黄寓意来年丰收的美好愿望。
臊子面是一种祝福和愿景。人要有生命力，应该勤勤恳恳，黑白分明地活着。然后认认真真过得红红火火，靠着自己的努力取得来年的丰收。
这里豆腐换成了土豆丁。简单好吃，酸酸辣辣，你也来试一下吧😋
用料：
一人份面条
半个土豆
四五朵木耳
半根胡萝卜
半个西红柿
一个鸡蛋
适量青菜
适量勺醋
适量勺生抽
做法：
食材清洗处理，切丁，鸡蛋打散，热油炒鸡蛋，鸡蛋一面凝固后翻面，不要炒太久，会老，另起一锅煮面条，将面条煮熟，捞出备用
炒好的鸡蛋皮，切丁，又香又嫩放一旁备用，接着再倒入适量油，放入西红柿丁、胡萝卜丁、木耳丁、土豆丁炒香，然后加入适量水，待水煮沸后加入青菜，青菜熟了以后加入面条，醋，生抽，辣椒，适量盐，尝一口盐够了就起锅，加入炒好的鸡蛋
大功告成，酸酸辣辣真好吃
剩下的半粉食材第二天 做了个炒面，也很好吃，同理先把面条煮熟，把食材炒好以后加入面条一起炒，放喜欢的调料即可
草帽饼
用料：
220克低筋面粉
30克（植物油也可，猪油更加酥脆）猪油
4克盐
125克温水
做法：
200克面粉、开水和2克盐放大碗里揉搓成光滑的面团，用湿布盖好醒面15分钟备用
猪油、2克盐、20克面粉拌匀成油酥备用
虎皮凤爪
第一次做不算成功
 
因为没有放冰箱冷藏 没有起更多虎皮

炸的时候一定要小心 扣上盖子 油莫过爪
用料：
只鸡爪
勺蚝油
勺生抽
勺酱油
勺料酒
片姜
克油
个干辣椒
克盐
勺老抽
片香叶
糖
做法：
美甲💅
姜 料酒 焯一下 
扣盖炸
马上放冰箱冷藏1小时，里面带冰块，热胀冷缩，出现虎皮！！
葱姜蒜花椒炒一下，鸡爪放里面，放酱油、蚝油、十三香、孜然粉、盐、糖、香叶、桂皮、八角！注意汤汁咸点。料多放。否则不够味。
加水炖至少半小时。大火到中火炖。小心沾底，中间搅搅。出锅撒点葱花
超简单的小美黄油曲奇饼
懒人黄油饼，半小时搞定，美味香酥，入口即化😋
用料：
160克黄油
50克糖
150克低筋面粉
1个鸡蛋
少量盐
50克玉米粉
适量香草精(可不加）
1克小苏打/发酵粉（可不加）
适量Butterscotch chips（可不加）
做法：
150克软化的黄油+50克糖，30秒速度3.5混合。（我用的红糖，也可以用冰糖粉、砂糖等）
150克低筋粉+50克玉米粉+盐+鸡蛋+小苏打+香草精，25秒速度3混合；+butterscotch chips, 15秒速度2混合
用勺把面糊均匀分成12份，烤箱预热到350F，20分钟，完成✅
虾仁炒西芹
很清淡的一道菜，特别适合老人和小孩
用料：
虾仁
西芹
鸡蛋清
淀粉
盐
做法：
西芹先过道水，沥干备用
虾仁放少许胡椒粉，盐，淀粉和鸡蛋清码味
热锅倒油，先把虾仁放进去快去翻炒，再放西芹，最后放点盐和白糖提味就可以了，虾仁相当滑嫩，不需要再放其他调料了。。
巧克力麻薯包
本人所有配方 纯属记录下来方便自己看的 做不好喜欢怪配方的 千万 千万～不要用
做之前先开烤箱预热。我的c40中下层上火170度下火140度 38分钟。c45中层上下火160度38分钟
用料：
120克麻薯粉
4克可可粉（抹茶粉）
60克水
20克玉米油
25克全蛋液
10克巧克力豆
做法：
120克的麻薯粉中加入4克的可可粉，再倒入60克的水、20克的玉米油，翻拌到没有干粉，倒入25克全蛋液混合成团
接下来就可以开始揉面了，用搓衣服的方法反复搓揉，直到面团表面光滑就可以了
加入10克巧克力豆混合均匀，然后将面团平均分成5份，揉成光滑的圆球，表面最好不要有接缝
喷上水雾 防止烘烤过程中开裂。放入预热好的烤箱烘烤
1
完～
辅食 胡萝卜泥
6m+开始吃
用料：
胡萝卜
做法：
胡萝卜切成丁，蒸熟，什么调料都不加。
用此木棒手工捣成泥。
此辅食制作工具是贝亲的，非常好用，手工打出来的泥很细腻，操作起来也不累。
至此，胡萝卜泥做好了，已经可以给宝宝吃了。
也可将胡萝卜泥和婴儿米粉混合在一起给宝宝吃。
完美还原肯德基鸡汁土豆泥
以前大学的时候还天真的试过特地煲鸡汤做土豆泥……原来肯德基的鸡汁土豆泥跟🐔没有一丁点关系的😂
用料：
2个小土豆
50克纯牛奶
10克黄油
2勺蚝油
2克盐
适量黑胡椒
适量淀粉(勾芡用)
做法：
按材料表准备好所有材料
土豆切块，热水下锅蒸10分钟
用料理机打成糊糊(没有料理机的集美们可以用🥄压烂。但料理机打出来的状态是最完美的嘻嘻~)
加入纯牛奶再搅拌均匀(根据你们土豆的大小，纯牛奶的用量可以自行调整。我这里两个比女生拳头大一点的小土豆用50g纯牛奶是刚刚好的)
加入盐再搅拌均匀(盐的用量也是可以根据口味调整哈~)
在小碗里铺上保鲜膜用于倒模(碗越小倒出来越漂亮，我这个还是大了点😰注意保鲜膜要完全贴合碗底)
倒入土豆泥后，顶上稍微刮平
锅里开小火，放黄油
放入两勺蚝油
小半碗水+适量淀粉勾芡(就是你们平时做菜的勾芡做法)
酱汁的浓淡度可以自行适当调整
酱汁完成后，淋在倒模的土豆泥上，再撒上黑胡椒，就大功告成啦！😉
挖一勺配合酱汁一起吃
妈妈再也不用担心我吃不到肯德基鸡汁土豆泥啦！😍
土豆烟熏三文鱼热沙拉
最近的天气让我感觉可以开始做沙拉吃了
用料：
2个土豆
4-5片烟熏三文鱼
2-3支莳萝
香菜酱
1小把莳萝
1小把荷兰芹
1大勺白葡萄酒醋
60-70毫升橄榄油
1/2小勺盐
适量黑胡椒粉
做法：
香菜酱做法 ：莳萝荷兰芹撕碎  加入白葡萄酒醋 橄榄油 盐 黑胡椒粉  用手持搅拌棒或者料理机打一下
土豆洗干净 切成块 锅中放入小土豆 加入水撒少许盐 ，开大火煮沸后转小火继续煮10-13分钟后 煮到用筷子可以轻松插入的样子就可以了  捞出土豆沥干 
平底锅加入橄榄油 中火加热  将土豆煎到微微上色  让每个面都煎上色
煎好的土豆放入搅拌碗中 趁热加入香草酱拌匀 。加入切成小片的三文鱼 和 去茎的莳萝  拌均匀 装盘
【快手】芋圆仙草西米露
炎炎夏日，1小时即可给家里冰凉的味蕾享受～芋圆仙草西米露，具有清凉解暑、美容养颜功效，老少咸宜。家里小朋友特别喜欢吃～
用料：
随意芋圆袋装成品
随意仙草粉
随意西米
随意椰汁
做法：
将刚烧开的水放入做仙草的容器内，倒入仙草粉，快速用勺子搅拌均匀，量按照250ml水：50g仙草粉比例放（关系不大，看颜色尝口感）。待常温后放入冰箱，等芋圆和西米煮好后取出。
锅里放水，等水开后加入适量速冻芋圆，用铲子搅拌，待芋圆浮起来后继续煮3分钟即可。捞出芋圆去水。（可以用冷开水冲一下去除表面粘液，这样多余的熟芋圆可放置冰箱明天再食用，不会粘连）
锅里放水，等水开后放入适量西米，不停搅拌，待西米几乎完全变透明，大概煮15分钟后关火焖5分钟。（西米容易粘锅，必须看管，不断搅拌，期间可加冷水，可换水来减少粘连。取出跟芋圆一样，用冷开水冲一下表面粘液可以放过夜不粘连）
此时取出冰箱里的仙草冻，基本凝固。用水果刀将仙草冻划成方块，将煮好的西米、芋圆放在一起，加入冰椰汁或冰牛奶即可食用。（如果没有现成的冰椰汁，可以在开始制作前将椰汁放入冰柜，最后取出食用）
椒盐爬爬虾
用料：
1000克爬爬虾
8瓣大蒜
6片老姜
6根美人椒
3个小米辣
适量小葱或大葱
适量黄酒
适量椒盐
做法：
爬爬虾放在清水中用筷子搅拌清洗，多洗几次冲干净（或者一只只检查清洗干净）
放在盆中加入适量的盐和黄酒去腥码味20分钟后沥干水份，
姜切丝、蒜切片、葱切节，美人椒和小米辣切圈备用，
热锅倒入多一些冷油，油温上升冒烟时，一只手迅速倒入爬爬虾，另一只手立即盖上锅盖，否则会油花四溅，炸至变色捞出，
等油里水份烧干油温再次上升后爬爬虾又重新倒回锅中炸至外壳变脆虾肉成熟（期间翻炒一下）立即捞出，
锅内留少量油，放入切好的姜、蒜、美人椒、小米辣爆香，
倒入炸好的爬爬虾翻炒片刻入味，加入适量的椒盐和小葱节翻炒均匀即可出锅。
养生美颜樱桃酒
用料：
樱桃
600毫升粮食酿造的酒
一个1000毫升容量的干净密封玻璃瓶
做法：
第一步，先从如何挑选樱桃开始吧。下面是特别挑选的三种颜色的樱桃，紫红色的营养价值最高，所以进口的大樱桃往往卖到80元一斤就是这个原因了。现在上市的樱桃，大部分都是中间的颜色，仔细挑也有很多紫红色哦
学会了挑选以后，我们就可以尝试简易版的樱桃酒酿造了。只要准备一个1000毫升容量的干净密封玻璃瓶，600毫升粮食酿造的酒，比如高粱酒，黄酒，米酒就可以了。在上海真是很难找到10度左右的米酒，不然口感更加适合女性在睡前饮用，口味也更加清甜，我只有暂时用42度的高粱酒替代了。樱桃泡酒后丝毫不影响它的营养价值，而且还有益气，祛风湿的功效。对于四肢麻木、瘫痪、风湿腰腿疼痛、冻疮等症也有辅助疗效。大家可以为爸爸妈妈，还有家中的老人泡上一罐，这份孝心是无法替代的哦@-@
这是泡了一星期的樱桃酒，我挑选的都是紫色的樱桃，酒色真美啊
2块钱就可以做好吃的薯条🍟（烤箱版）
我喜欢吃M的薯条🍟，但疫情期间又不能出去，就自己在家做，这个做法我用了N年了，省时省力、家里来客人我经常用来招待朋友，你们也可以试试，很好吃的
老人小孩都可以吃
用料：
2个土豆🥔
适量食盐
适量（涂抹在烤盘和薯条用）食用油
适量（均匀洒薯条上）黑胡椒
看自己喜欢蕃茄酱
做法：
土豆削皮，切条，大概是1厘米的厚度（太薄容易糊，太厚不好熟）
 切好后，土豆条凉水下锅，锅内洒一点点盐，水开后煮2分钟
锡纸上涂油，
然后把土豆条均匀摆在铺烤盘上，用刷子刷少量油、然后洒点黑胡椒或者食盐（忘记拍照）
烤箱，上下火160度，25分钟。  出锅；吃！
外酥里嫩，一定要沾番茄酱哦
炸薯条🍟
用料：
2个土豆
100克玉米淀粉
适量油
做法：
第一步，土豆根据个人的需要准备出量，将其外皮削去，然后仔细清洗干净，将土豆先切成厚一点的片，然后再切成粗细均匀的条状，切好的土豆条放入一个碗中加上点清水浸泡一会；
第二步，仔细将土豆条中的淀粉给搓洗干净，在锅中添上水，待将水煮开后，放入切好的土豆条开始煮，差不多2、3分钟的时间，即可将煮好的土豆条从锅中捞出来，控干其中的水分；在用纸巾吸干水分。
裹上玉米淀粉
油温60度下土豆条炸第一遍
捞出控油
在第二次炸
就炸好了
好吃的薯条就可以了
最后蘸上自家的蜂蜜 或者番茄酱 美味
清明节食清明果（艾草粉版）
清明果也称青团、江西称“清明粑”“清明蒿子粑”等，是中国南部、中东部汉族特色食品之一。
清明果整体呈绿色，多用艾草做成。馅分咸甜等种类，清明果最初是寒食节的食俗，后因清明节与寒食节的发展，专职成了清明节习俗。仅以现有材料来看，可以追溯南朝梁代。
清明果最初目的是“以压时气”，解决历史上东晋后由北方迁徙而来至今江浙沪闽一带沿海气候湿热地区移民们水土不服和痢疾的问题。
清明果到了明清开始流行于江浙和上海，也是安徽、福建、广东及其他部分地区的传统小吃，一般在清明前后制作食用。
用料：
150g糯米粉
25g粘米粉
8g艾草粉
10g玉米油
170g清水
适量红豆沙
适量白砂糖
做法：
将糯米粉、粘米粉混合均匀。
水烧开后将艾草粉加入，按照自己口味加适量白砂糖。
把混合后后的艾草水和玉米油分三次加入步骤1的混合面粉中，揉成光滑面团
将红豆沙揉成适量大小的圆形
将面团分成多个小段包裹红豆沙揉成小团子
放入蒸锅，下铺油纸
开水上锅蒸20分钟即可
出锅后可以趁热食用，也可以用保鲜膜将其包裹放入冰箱冷藏后再食用。
萝卜咸菜
很怀念妈妈小时候做的白萝卜咸菜，自己做了还是妈妈的味道。今天给大家分享一下。
用料：
1根萝卜
一袋酱油
适量姜丝，蒜丝
适量盐
5克味精/鸡精
3克白酒
6克玉米油
3个八角
少许花椒
一个700克左右容量空罐头瓶
做法：
白萝卜洗净，切成长五厘米左右，筷子的宽度，放太阳下晾半干。不能太干，太干就柴了，也不能太湿，太湿不劲道儿。外面打卷，里面有水分就行。
热锅凉油，放八角和花椒，油热了，八角变色关火，晾凉备用。（喜欢吃辣的可以放两个辣椒)
酱油加热，放盐和鸡精(或者味精，个人感觉鸡精味正)，晾凉备用。
将白酒，姜丝，蒜丝和晾好的酱油，玉米油，八角，花椒一起放进去，用筷子搅拌均匀，盖上盖子放阴凉处，三天后即可食用。
秋日润燥♡山楂雪梨汤
深秋来一碗山楂雪梨汤，
一秒变成温润如玉少女！
用料：
一大个砀山梨
一把克山楂
冰糖
可以加枸杞，可是我没有
做法：
山楂洗净，去核，梨切小块
加入适量冰糖，在电饭煲炖煮30分钟左右即可
银耳莲子汤
补充满满的胶原蛋白，长期吃，皮肤会滑嫩嫩的哟～
用料：
1朵鲜银耳
1把莲子
10颗红枣
20粒枸杞
2块老冰糖
做法：
我是用高压锅的，超级简单，把食材丢进去压就好，我喜欢滑嫩一些的口感，大火开后转小火20分钟就可以了
等高压锅排气后打开，开火后加老冰糖2小块，比较不会上火，等糖融化就可以吃啦
多款卡通汤圆
用料：
150克糯米粉
40克白糖
80度随机牛奶加热
一点红曲粉
一点抹茶粉
一点南瓜粉
一点紫薯粉
一点黑炭粉
一点可可粉
夹心
提前准备沙流夹心
提前准备紫薯夹心
做法：
1.准备好三象糯米粉150克，一点一点加入热牛奶80度左右。
2.糯米粉揉成大团子（根据自己的感觉，糯米团慢慢结合，不要太硬，不然造型会开裂。）团子揉在手里有点软的。


3.锅里煮开水，取几个小团子放过热水里煮开。小团子浮起来，再加入刚刚揉好的生胚里（这样的汤圆做出来有粘沾性）

4.按40克等分白色生胚团子分别取各色颜色粉。糯米的粘性很好，很容易上色。（切记：揉好的团子必须用保鲜膜盖好，这样可以保鲜又保持水分）


5.贵族小宾犬
取11g黄色面团，加入一点紫薯夹心，包好揉成圆形放在烘培纸上（我没有拍，放在纸上可以隔离桌面的粘性）分别用一点黄色的团子揉成水滴💧的耳朵👂 再取点黑色揉成眼睛👀和鼻子👃，嘴巴👄用食用色素笔画上。最后用一点棕色团子揉成圆形弄扁，一点点的棕色小圆圈组合成帽子。在耳朵中间。

6.独角兽🦄️

取11g白色团子取一点冰冻的流沙馅包好揉成圆形面团。再取一点点白色和红色团子结合揉成长条在对半切开，用指尖捏成三角形。用一点黄色团揉成长条轻轻的在上面压出线条，贴在耳朵中间。然后一点点红色、绿色、紫色揉成圆形压扁，用牙签在中间穿个空，周围压下小纹路。贴在耳朵和独角的旁边。最后用色素笔画下眼睛 嘴巴。
7.
kitty猫🐱
取11g白色团子取一点冰冻的流沙馅包好揉成圆形面团稍微压下。再用一点红色揉成长方形，用指尖在中间向里弄下蝴蝶结上面加个红色小圆点。然后用黑色在眼睛，黄色做鼻子。最后色素笔画下胡须
小黄人
取11g黄色面团，加入一点紫薯夹心，包好揉成圆柱形放在烘培纸上。取一点黑色小面团揉成长条和圆形。一点点白色面团揉成圆形压扁。最后用色素笔画好嘴巴
熊猫🐼
取11g白色团子取一点冰冻的流沙馅包好揉成圆形面团稍微压下。再用黑色面团做耳朵和眼睛鼻子，一点点红色面团做腮红。色素笔画嘴巴。

7.青蛙🐸
取11g绿色团子取一点冰冻的紫薯馅包好揉成圆形面团稍微压下，取一点白色团子揉成圆形压扁再取一点点黑色的做眼睛 ，一点点红色面团做腮。色素笔画嘴巴
猪猪🐷
取11g白色团子取一点冰冻的流沙馅包好揉成圆形面团稍微压下。一点点的红色做耳朵，鼻子。色素笔画眼睛和嘴巴。

8.鱼儿🐟

取11g白色团子压下在上面上分别取一点点红色、黑色、黄色 结合在一起揉成圆形 让有色的一面朝外，里面取一点冰冻的流沙馅包好揉成圆柱体面团后面稍微压下。尾巴分开2边，压下线条。前面压下2边当鱼鳍,取一点点黑色在眼睛。

9.
锅里开水煮好。加入卡通汤圆。沸水煮开  。小汤圆浮起，可捞出来。

1
放在小碗里的卡通汤圆 。可爱吗？
猪肉粉条大包子
我家大宝爱吃大包子，尤其爱吃猪肉粉条馅的大包子。
用料：
面团
250克中筋粉
250克低筋粉
3.5克酵母
250克水
500克猪肉
10克姜
30克葱
10克料酒
20克生抽
适量盐
适量粉条
适量（可以加也可以不加）糖
适量胡椒粉
适量鸡精
适量花生油
做法：
准备好新鲜的肉馅。
加入切好的姜，姜切的越小越好。
加入料酒，每次加完后，都要搅拌均匀。
加入少许糖。
加入胡椒粉、鸡精。
加入生抽。
加入切好的葱，然后倒入油。搅拌均匀。
粉条需要提前温水泡软，切成小段。切的时候一定要小心哈。
一颗娃娃菜，剁碎后，稍微挤一下水，不用太干，因为粉条吸水。
面揉好了以后，把菜、粉条放入调好的肉馅中，这时候根据菜的多少放入适量的盐，然后搅拌均匀。
调好的馅。
面粉与泡打粉混合，然后开窝。倒入混合好的酵母水。
和面。
从中间慢慢让面粉成团。
成团后开始揉面。（搓面，俩只手使劲搓）我一般揉6分钟左右。
这是揉好的。醒俩分钟。
然后分剂子。
擀皮。中间厚两边薄。
然后包子。
放入蒸屉。醒发40分钟左右。一定要醒发好了再蒸。用手指轻轻按一下包子皮，面皮能很快弹回来，就是醒发好了。
蒸锅内放入适量的清水，大火煮开，水开以放入蒸屉。大火蒸12-15分钟左右。关火后焖2分钟。就行啦。
这是刚蒸好的。
宿舍版玉米排骨汤
宿舍实在是太窄了 施展不开 玉米都是超市的阿姨给切的😂😂
用料：
500克排骨
1根玉米
1根胡萝卜
适量姜
适量盐
2根葱
做法：
准备好排骨 切段 （超市阿姨切的），洗干净。
胡萝卜洗净，切片。
玉米切段（超市阿姨切的），洗净。
准备好葱和姜。
将排骨冷水下锅，加入适量生姜，焯掉血水，等待水开捞起。
将焯好的排骨，胡萝卜，玉米和生姜加入锅中，煮沸之后再炖煮1个小时。
加入适量的盐和葱就做好了😊
手工面：胡萝卜面、菠菜面
自己纪录

今天又干手工面

胡萝卜汁：新鲜几个小小号胡萝卜榨一碗汁
菠菜汁：焯水，沥干水分剁碎加点凉开水用筛过滤（没搅拌机就试试这样，过几天收到搅拌机可以做其它颜色的面）


份量：两款各150g 可以出3坨面*2=6个。

天气太湿估计晾干不了

note：压面洒粉一定去疙瘩,不然压进去出白点大的甚至出孔，今天水少了-和面千万水水-够不粘手能弄成一块来醒面即可，醒面时间这次超过30分钟，一行，应该拖时间越长越湿和软烂
用料：
胡萝卜面：
150g高筋面粉
适量胡萝卜汁
少许盐
菠菜面：
150g高筋面粉
适量菠菜汁
少许盐
适量高筋面粉：压面时洒面团
做法：
洒粉放冰箱
担心会有很重胡萝卜或菠菜味，煮一小扎吃，口感没鸡蛋面好，明天煮时间缩短
自制苹果酒
只需要苹果、糖和一个瓶子。
用料：
苹果
糖
大容量瓶
做法：
准备工作:将苹果洗净擦干水分。用热水冲洗瓶子擦干水分。
苹果切小丁，越小越好。
一层苹果一层糖码到瓶子里。
用力摇匀，使糖和苹果充分接触。
放置一段时间，有糖水产生，微微晃动瓶子确保所有苹果被糖包裹。
放至阴凉的地方，等到苹果粒浮在表面，开始每天放气。
大约40-60天就可以喝了

如果表面的苹果发霉了请捞出，过滤后兑水食用。
如果想要度数更高，放于阴凉处。
番茄土豆盖浇面
不要看步骤多，其实这是一道快手懒人菜15分钟搞定一顿营养美味的午餐～（材料采购只花了3块钱）
用料：
一个番茄
一个青椒
半个土豆
小半根腊肠（香肠也可）
一勺（调味罐里的小勺）色拉油
一勺食盐
大半勺糖
做法：
菜洗净备用
番茄用开水泡一下把皮撕掉，青椒把里面的白丝拉掉（不怕辣不要撕也可以）
洗净的都菜切丁分开备用（注意不要混在一起！）
锅子烧热放油待热油后放入番茄（这里可以把番茄切丁下锅 更好！我忘了切了！）
番茄捣烂成糊加热一会，放入腊肠丁土豆丁（土豆一定要切丁不然不烂！青椒先不要放进去！），搅合一会后加入少许热水文火煮一会，煮菜同时把面条放另一个锅煮好晾干备用。
菜稍收汁后倒入青椒丁盖上锅盖焖一会，熟了之后关火出锅。
把烧好的菜盖到面上就大功告成了，享用午餐吧～
草莓芒果派
份量：2个派      原方子来自：南半球的小猫
如果只需做1个，材料减半。多做的派皮可以冷冻保存，下次要用时提前一天拿到冷藏室即可。
用料：
170克低筋面粉（或中筋面粉）
10克细砂糖
少许盐
115克无盐黄油
1个鸡蛋
#馅料材料：
200克草莓
200克芒果
5克香草精
10克玉米淀粉
15克细砂糖
#其他材料：
少许烤前刷派皮用全蛋液
15克撒派皮表面用粗糖
50克加热融化，烤后刷水果表面用果酱
做法：
115克黄油提前放置软化，面粉170克细砂糖10克盐少许混合均匀，加入黄油中，用手搓成面包屑状；
均匀倒入1粒鸡蛋液混匀，稍揉几下成面团；
将面团分成两等分，分别用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏；
草莓芒果都切成片，加入香草精5克玉米淀粉10克细砂糖15克，拌匀备用；
案板上放一张烘焙纸，面团从冰箱取出，放在纸上，撒少许面粉后擀成直径约25cm的圆形；

将水果摆放在派皮中间，边缘预留出3cm的边；

依次往一个方向折起派皮。
派皮周围刷上鸡蛋液，撒些粗糖，连同烘焙纸一起移到烤盘上；

烤箱预热205度20分钟左右，中下层。
取出烤好的派，把融化的果酱刷在水果表面即可。（此步骤我省略了，并不影响哈~）
Yummy……
蒜香培根炒荷兰豆
用料：
适量荷兰豆
3片培根
3瓣蒜
少许红椒
适量油
适量盐
少许鸡精
做法：
准备材料。荷兰豆去两头的梗，顺带剥下老筋，洗净备用
培根切削片，红椒切块、蒜切碎待用
将荷兰豆放入加了盐的开水中绰水约20秒
马上捞出来放入冰水中
锅里放少许油（培根还会出油，所以油少放一点即可），将培根片和蒜末放入煸香
待培根变色后加入红椒煸炒一小会。（注意培根不要炒的太老了，否则硬了口感会差些）
再加入沥干水分的荷兰豆，快炒约2分钟左右后调入适量盐和鸡精翻炒均匀即可
嫩南瓜粉条素蒸包
自从在市场找到这种嫩南瓜，让我开心得不得了，试着用它做了饺子馅儿挺清香的，还用它做了素蒸包，真的特别好吃。这次把红葱头和小葱一起用油炸香后拌在馅儿里，虽是素馅但吃起来也非常香。前阵子发过一篇南瓜粉条蒸包，但那次是在不明就里的情况下用黄瓤南瓜包的馅儿，所以馅心很软糯而且微甜，吃起来没有嚼劲，我不喜欢那个馅儿，不过喜欢甜口的人也许会喜欢？
嫩南瓜比黄瓤的南瓜脆嫩，更适合包馅或炒着吃，黄瓤南瓜甜味大，熟了以后软糯，更适合做南瓜饼之类的小点心。南瓜的营养价值特别高，多吃些不为过，准备过两天再用它做个蒸菜试试看怎么样。
用料：
500克嫩南瓜
适量粉条
5根小葱
适量红葱头
适量姜粉
适量花椒粉
适量盐
适量食用油
适量芝麻油
500克面粉
250ML水约
5克发酵粉
做法：
南瓜去皮去瓤擦丝或切丝，用少许盐腌15-20分钟，挤去水分装盆
粉条用温水泡软，切碎装盆
小葱和红葱头切碎，锅注油开火，放入小葱和红葱头碎小火炸出香味后关火，接着放入姜粉和花椒粉，再倒入一匙芝麻油拌匀
将3晾凉倒入装南瓜和粉条的盆中拌匀，根据个人口味看是否需要再加些盐，调匀后即成馅
将二次发酵好的面团，搓成长条，揪成一个一个的小剂子
将每个剂子按扁，擀薄，包入调好的馅料，捏成包子状
蒸锅加入冷水，铺好屉布，将包好的包子放入蒸锅中，先别开火，盖上锅盖，再醒发15-20分钟
开火，中小火先烧10分钟（这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发），然后开大火烧开，蒸10分钟即可关火（素馅不宜久蒸，皮熟了就好，否则内馅吃上去口感不好）
关火后不要立即开盖，虚蒸3-5分钟再开盖揭锅，这时就可以看到白白胖胖、喧喧腾腾的大包子了
红薯丸子
专治不爱吃粗粮的孩子！！！
用料：
2个红薯
适量(大概4汤勺左右）糯米粉
陶瓷勺一小勺炼乳
1个鸡蛋
10克黄油
做法：
红薯洗干净剥皮蒸熟
蒸熟的红薯压成泥，加一勺炼乳，一小块黄油，一颗鸡蛋，4汤勺糯米粉(自己加减糯米粉)，糯米粉一勺一勺的加，边加边揉，直到揉面不沾手。搓成汤圆大小的丸子。
锅里多一些油，大火烧到5成热，关成小火，下丸子，炸到金黄色，捞出可以就吃了，小心烫！！！
提子干中种炼奶吐司
用料：
179克金像高筋粉
108克清水
3克酵母
77克金像高筋粉
51克炼奶
50克（提前泡软后用厨房纸擦干水分）提子干
20克白砂糖
3克盐
25克蛋液
6~12克水
20克黄油
做法：
清水108克倒入面包机桶，倒入179克高筋面粉，面粉上面倒上3克酵母粉
启动面包机的和面功能15分钟，揉成一个光滑的面团，盖上面包机盖子室温发酵至4倍大
加入主面团中全部的材料，水不要一次全部放进去，因为面粉不同，吸水性也不同，所以要根据面团的实际情况来增减水量
启动和面功能30分钟，中间加入软化的黄油，和面完成后，取一小块面团，可以拉出坚韧的薄膜就可以啦
面团揉圆
盖上保鲜膜，松弛30分钟
称量分割成三等分，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
取其中一份面团，压扁，用擀面杖擀开
在一头放上提子干
对折面团，然后用擀面杖擀成椭圆形
割开成三条
编成辫子，收口捏紧
把辫子卷起来，成为绣球状
做好三个绣球放进吐司盒里
放进烤箱，旁边放一碗热水，开启发酵档
发酵至九分满时取出面团和热水，预热烤箱190度；在面团上面刷一层蛋液，放进烤盘，送入烤箱，下层，190度，上下火，35~40分钟。十几分钟的时候，看见吐司上色，在上面加盖锡纸，以免烤焦
出炉后马上倒出吐司放烤网上，放至还有余温时密封保存，彻底冷却后切片
大蒜炒羊肉
老妈赞助羊肉 婆婆赞助大蒜 一盘菜
用料：
一把大蒜叶
1勺盐
若干羊肉
3勺生抽
1勺糖
做法：
准备好煮熟的羊肉 
大蒜切段 
油热 爆香辣椒
放羊肉 炒软 
加大蒜翻炒 加生抽 盐 糖 加一点点水翻炒均匀 就可以出锅啦
滋阴补血乌鸡汤
厨房小白也能做的一款超简单又滋补的鸡汤😊
用料：
半只乌鸡
3 - 5片生姜
适量煲汤药材
做法：
煲汤的药材先用冷水泡几分钟再清洗干净备用（药材大概就是红枣，枸杞，桂圆，当归，党参，黄芪这些搭配着放进去，也可以根据自己的喜好调整）
鸡肉清洗干净放到压力锅，加入几片生姜然后先不要盖盖子，加适量水煮至沸腾
煮沸腾后捞去上面的浮沫，加入洗好的药材，盖盖子，按煲汤键跳闸即可
放气开盖后加入适量盐调味，简单又营养的美味鸡汤就完成啦！
羊肉汤
冬至将至，提前喝汤
用料：
500克羊肉
500克羊肚
300克羊油
1根葱
200克姜
1000克蔬菜
1500克羊肉汤
200克植物油
200克羊肠
做法：
羊肉切片，羊肚切条，羊肠切段，葱切段，姜切片
锅烧热，放油
油热，爆炒葱段，羊肠和葱一起爆炒，至香味出来！
放羊肚羊肉一起炒
炒香后放羊汤，羊油，熬煮1-2小时，最后吃的时候放自己喜欢的蔬菜就ok
土豆芝士球
用料：
3个土豆
适量芝士碎
适量面粉
30克糖
做法：
土豆切片隔水蒸熟
把土豆压碎，趁热加入面粉，揉成面团
分成等份小块，压成圆形包入芝士碎，揉成小圆球
油7成热，下入油锅炸，炸至金黄出锅
金品小烧卖
这个其实就是由一般的香菇烧卖改编来的~请叫我白夜摧花小辣手~(*′▽`)

(ps:难道我会说是因为自己懒得下楼去买糯米，而随随便便用些东西应付？？←_←)
用料：
糯米(我的是五谷杂粮，什么绿豆、红豆、紫米、燕麦米、糙米乱七八糟一堆！相比之下糯米占的分量真心少……TʌT)
饺子皮(因为本人手无缚鸡之力，不要说擀面皮，就是连和面都和不起……)
香菇
胡萝卜
其他玩意儿随大家爱好自由组合噻~
做法：
五谷米洗净蒸熟，在等米凉的时候就将胡萝卜香菇切丁，加入油、盐、酱油、糖(具体多少看个人口味)搅拌均匀，腌至十分钟以上(大概？←_←)
油下锅(我是今天刚好做了葱油所以……≧▽≦)，然后就先放腌好的胡萝卜香菇丁爆炒，差不多熟时放已经凉了的五谷米，就更一般的炒饭差不多，不过尽量让米一粒粒都看上去有“油泽”比较好~
炒好米后乘出锅，待到它凉的差不多时就用饺子皮(最后远厚点的饺子皮不容易破)包出烧卖的样子。(我会告诉你我叫饺子都包不好，却可以凭想象包出烧卖样儿吗？(・^・╬))
然后蒸熟就OK啦，具体摆盘神马的全看个人天分哦~(○’ω’○)
【小粥茶饭】大小通吃的可爱粽子馒头
用料：
克面粉 200
120克（+-10）牛奶
20克糖
4克色拉油
2克酵母
适量大麦清汁粉
适量南瓜粉
适量红曲粉
黑色素笔
做法：
把所有材料准备好，我一次做了多种馒头，所以色粉类多了紫薯和火龙果粉。
悉尼冬天温度较低，先把牛奶放入微波炉加热30秒，微热就行。在酵母里放入少许温牛奶待用。
酵母化开后，把除了色粉以外的所有材料揉匀，成为一个光滑的面团。面团越是光滑，成品越光滑。
揉好的面团切面。
取30g面团，加入青汁粉，揉成均匀的绿色面团。再取3g面团加入适量南瓜粉揉成黄色面团（图片是火龙果粉，是做樱花馒头用的） 剩余的面团盖上保鲜膜放在温热的地方发酵至两倍大（之后做小刀切）
4个光滑的面团。盖上保鲜膜备用。
取150g白面团，平均分成5份。排气滚园，稍稍按扁后用刮板整形成三角饭团的形状。
整形完成后盖上保鲜膜待用。
把绿色面团排气分成10份，搓成中间粗两头细。
用擀面杖擀成椭圆薄片，用刮刀按出条纹。
取一个白面团，底部抹少许牛奶，把一片叶子粘上。
再把另外一边也粘上。可爱的粽子形状就出来了。
黄色面团搓成细长条，分别做成丝带和蝴蝶结。
抹牛奶粘在粽子包包身上。用手指或者小刷子沾少许红曲粉画出腮红。放入40度左右蒸锅醒发20分钟左右。
冷水上锅蒸10分钟后，关火焖5分钟起锅。凉透后画上眼睛嘴巴。粽子包包就做好了。
剩余的白面团发酵至两倍大，揉入紫薯和南瓜粉。
搓成细长条
用刀切成合适的大小。
上40度蒸锅醒发20分钟。
冷水上锅10分钟，关火焖5分钟起锅。组织细腻又柔软的小刀切就做好了。
莴笋鸡翅
用料：
7只鸡中翅根
3根莴笋头
1个老姜
1勺豆瓣
1勺红苕淀粉
1勺料酒
4个泡椒
2个新鲜二荆条
少许八角 山奈
适量盐
适量鸡精
适量味精
少许花椒
适量菜油
3瓣蒜
适量清水
做法：
鸡翅洗净，单面切口，用一勺淀粉、一勺豆瓣、适量料酒抹匀，加盖静置30分钟。
莴笋去皮洗净切成块，记得吧表面的白色丝状物全部去除哦，口感更好，另外泡椒切段，老姜切成片，蒜切丁。
开火，待锅热后倒入菜油，等菜油表面有许许青烟，倒入切好的老姜，泡椒，蒜以及少许花椒，转至中火，翻炒。
待翻炒有香味后用筷子讲腌制的鸡翅逐个放入锅中，建议别一次性倒入，用了淀粉腌制，易粘锅。放入后大火翻炒。
大火翻炒至鸡翅表面颜色略黄(大致5至8分钟)，加入清水以及少许八角山奈，将鸡翅淹住后略多一点即可，用锅盖盖住。
待锅内鸡翅有三分之一露出水面(锅内水开后大致3到5分钟)，将莴笋头导入，翻炒，盖上锅盖。
莴笋与鸡翅过水二分之一时放入切段的二荆条，并加入适量的酱油、味精、鸡精，翻炒。
中火翻炒至无明显清水，锅内油略粘稠(这一过程大致需要5分钟)起锅啰～
麻辣鲜香回甜的莴笋鸡翅搞定啦，鸡翅入味，糯糯的莴笋头简直太下饭了👏
口水黄瓜
用料：
2根黄瓜
适量醋
适量盐
适量蒜末
一勺辣椒油
适量酱油
一勺糖
做法：
黄瓜洗净，用打皮刀打成薄片，卷好摆盘
调汁，一勺辣椒油，蒜末，酱油一勺，醋一勺，糖一勺，盐少许，搅拌一起，淋在黄瓜上即可
赤豆粽子，小时候味道
离开江南十几年后，第一次自己包粽子，全凭儿时，这样的五月家里七大姑八大姨，围着糯米筒，聊着各家田间地头杂事。今年特么想念那样烟火味。只不过，所有食材份量都是预估。那些精确克数要求的自动飘过哈～～～
用料：
400克长糯米（南方）
250克圆糯米（北方）
约80片新鲜粽叶
约300克赤小豆
做法：
网上买新鲜真空包装，收到后立即打开查看是否有坏，如果不立即用，需要马上放冰箱冷藏或冷冻，用之前仔细正反两面清洗，或者开水煮一下，我比较懒水冲完直接包。
长糯米需要浸泡8小时以上，圆糯米最少十小时，最少赤小豆10小时以上，然后淋干水约20分钟。赤小豆没有红豆软糯但可以祛湿，充分浸泡后直接包煮完还能吃到完整豆子，完美。泡豆子的水别浪费我用来煮米饭或者调红糖水也是极好。
面线我用的双根，为啥要提醒呢，因为粽子要包紧紧才好吃，但包的时候真的是女汉子工作，单根拉着手很疼！
至于包的手法各自都有道，重要捆紧，这样三个多小时蒸煮才不会散，我直接在锅里放了屉子水没过，放粽子大火煮半小时转中小火。至于有的说高压锅，我还是喜欢这样粽香在屋子里慢慢弥漫开来的味道。煮好后关火焖一个小时
包的手法大概这样子
长圆两种糯米，可以将粽子的软糯Q弹发挥刚好。没有复杂的味道，酱紫
莎莉鸡豆沙面包
用料：
160g高筋面粉
85g水
15g鸡蛋
20g糖
2g盐
3g酵母
10g克南瓜粉
180g豆沙馅
做法：
所有材料放入面包机 揉出粗膜后加入室温软化后的黄油
继续揉出有韧性的薄膜
收口朝下放在温暖处发酵 面团发酵至两倍大取出排气 分出一个18g加入适量南瓜粉和红曲粉揉匀
剩余的平均分成六等份搓圆 盖上保鲜膜静置5分钟
取一个小面团擀开 放入30克豆沙馅
收口捏紧轻轻按扁放入模具中

把橙色面团平均分成6等份搓长
对折
固定在面团上盖上盖子
38度发酵35-40分钟
放入170度预热好的烤箱20分钟 约5分钟的时候加盖锡纸。
柚子皮糖
柚子全身是宝，皮和壤可以做蜂蜜柚子茶，如果把壤吃完了，就剩下柚子皮，那可别丢了。把它做成柚子皮糖，非常开胃哦。
想进一步探讨，请加微信cl83894124
用料：
1个柚子
400克冰糖
100克水
做法：
1:把柚子先用盐搓下，清洗。
2:剥开皮，把壤吃完。


3:清洗好的皮切成丝。

4:把切好的丝放水里加点盐浸泡5个小时.或者更长时间都可以。
5:浸泡好的皮用双手挤干水后，再放水浸泡5分钟.这样反复操作5次。
6:把冰糖400克和水100克，放锅里融化，加入柚子皮，慢火熬干成沙糖状即可。
黑芝麻燕麦糙米糊（豆浆机版）
用料：
5g炒熟黑芝麻
20g即食燕麦片
60-70g糙米
0.8L-1L水
适量糖
做法：
有时间的可以泡一下糙米（没时间直接打就好啦^o^
把除了糖以外的所有东西扔进去 按米糊键（直接放进去也可以 但是后加的话比较好刷哦嚯
打好的米糊 自己加糖哦  加少水冲好的奶粉也可以 什么都可以哈哈哈哈
茯苓红枣阿胶汤
用料：
茯苓30g 大枣12枚 阿胶10g 生姜45g 冰糖10g(据情况加减）
做法：
1、将生姜，红枣和茯苓淘洗干净；
2、将生姜、茯苓、红枣盛入炖盅，放入800ml水，文火炖一小时后，放入阿胶，冰糖，融化后搅拌均匀即可。
黄瓜拌豆腐丝
极简单的夏日凉菜
用料：
100g黄瓜
100g番茄
50g豆腐丝
1个煮鸡蛋
做法：
黄瓜切片，豆腐丝切成短段，番茄切片，煮鸡蛋一切两半，好吧，后两个是用来配色的。
加调料，陈醋，生抽，香油，喜欢的还可以加蒜泥。搅拌均匀就好啦
日式清酒煎煮鸡腿肉
来自微博视角_日本介绍的菜谱“醉蒸鸡”，不过感觉叫煎煮鸡腿肉更贴切。鸡肉入口鲜香，回味有淡淡的酒香。
整个烹饪过程不超过10分钟，做起来非常方便。
用料：
2只鸡腿
100cc清酒
3片蒜
1/3茶匙盐
做法：
鸡腿去骨留肉留皮，把多余的鸡油剪下，备用。
鸡腿肉剪较大的块，一个鸡腿差不多5块左右，撒1/3茶勺的盐，拌匀。
切蒜片，貌似日版的会切碎，不喜欢蒜末的可以保留蒜片。
热锅，放入鸡油鸡皮煸出油，放入鸡块，煸炒至鸡皮金黄，放入3片蒜片。
接着煸炒至微焦的茶色（原菜谱说的是“柴犬色”），倒入100cc的清酒，米酒也可以。
盖盖，焖煮大概5分钟。
收汁到少一半，出锅。
手打发蛋清的正确方式
用料：
3个或以上蛋清
1件SN打蛋器
做法：
哎～众所周知，手打蛋白简直就是在用生命去做啊，可是有很多人没有掌握正确的方式，打出来的效果却与付出的代价成反比。我在家打了挺多次的蛋清了，也研究出一套完整的打发蛋清的方法。
首先，选用的碗的面积最好不要太大，尽量用最小的力气接触到蛋白最大的体积。
前期打蛋清的速度不宜过快，一秒转两圈左右打至表面起泡，这种程度下就可以加入你自己配方里需要的糖/盐/塔塔粉了。
加入糖之后，开始慢打，如果速度过快，糖不能融化，会产生颗粒。打一会之后就是这样了，这时候糖也差不多融化啦
然后就开启疯狂模式！没有什么讲究！最讲究的就是休息的时间不要太长，一口气冲刺打至你想要的程度。方向记得朝一边搅动。
这种是打至8成左右的样子了，已经是硬鸡尾状了，大家根据自己打发到需要的程度就可以了，祝大家能在戚风的道路上越走越远～
蒜苗炒腊肠
自己动手 一碗米饭一盘蒜苗炒腊肠 真香！
用料：
1根蒜苗
1根广式腊肠
根据个人克盐
一勺蚝油
做法：
生肠切片  
蒜苗白蒜苗叶全切
锅中倒油 待油快熟放入香肠片 翻炒（火不要太大 香肠容易焦吃起来会干硬）
倒入蒜苗翻炒 差不多时倒入适量盐  蚝油
出锅 食材有限 下次放入辣椒 肯定会更棒👍
舞茸金枪鱼菠菜玉米 热食沙拉
煮舞茸茶的舞茸不知道怎么处理？来看看这个！
可以换成蘑菇哦！
舞茸也叫灰树花，蛋白质含量超级棒，营养价值很高。
用料：
1罐金枪鱼罐头
1袋/罐玉米粒(看包装适量)
1勺橄榄油
2克盐
2把菠菜
一盒(200g)舞茸(灰树花)
适量黑胡椒
1勺蚝油/酱油
做法：
煮好的舞茸茶，熟的舞茸备用
菠菜焯水 玉米粒早上速冻的也焯下水
平底锅下玉米粒翻炒 加盐 翻炒一会后加焯好的菠菜 炒出一些水分后 放舞茸 翻炒 放金枪鱼罐头 放蚝油或酱油调味 出锅前撒黑胡椒
成品就是这样！可以换普通蘑菇哦！
自制剁辣椒
用料：
2勺白酒
15克盐
10克糖
一斤半红辣椒
半斤蒜
做法：
辣椒洗干净，按摩擦干！切记，一点要擦干
大蒜，洗干净，同样擦干！有条件的话也按摩一下
双刀剁碎！家里有矿的就用机器
大蒜切碎
找个容器，放在一起！
倒入摆酒，加盐，加糖
密封七七四十九个小时，就可以用来做剁椒鱼头啦
小朋友很爱的柚皮糖
网上说吃柚子皮有很多好处，我也不知道是不是真的，反正起码是天然健康的食品，做点小糖果哄孩子开心，在下厨房跟前辈们学的，结合自己的摸索，献给想尝试的亲
用料：
半个（3斤的柚子）柚子皮
40-60g（不给孩子吃太甜）冰糖
做法：
柚子用碱、盐分别搓洗干净
开柚子，取一半柚子皮
将皮上的白色肉削去一部分，只保留不到1cm的厚度
切薄片，越薄越好，厚度均匀
放在水里浸泡，水变黄后挤干水，换水浸泡，反复三次左右，直到柚子皮白色部分变成透明
煮一锅盐水，将拧干的柚子皮放进去烫一会，捞出浸冷水，5、6两个步骤都是为了去掉柚子皮的苦涩
取适量水煮开，倒入冰糖化开，水量不易过多，否则不易炒干
倒入拧干水的柚子皮翻炒，使每块柚子皮都浸满冰糖水，一直炒到水干，有糖香味，注意水干后容易糊，要看好
烤盘铺油纸，上下火200度，烤20分钟左右，具体看柚子皮变干的情况，中间要拿出进行翻面，以免烤焦
10、	放凉装瓶。今年做的比去年成功，吃完嘴巴不会麻麻的。
菠萝咕咾肉
用料：
面糊：100克面粉  材料：200g里脊肉  
50克淀粉 5克小苏打 一个红甜椒
5ml油一个青椒
1个鸡蛋 2片菠萝
125ml水 5ml生抽 5ml料酒 5ml淀粉
少许盐1瓣大蒜
酱汁：
30ml番茄酱 5ml李子酱 
3ml料酒 5ml耗油 5ml淀粉 
5ml糖 30ml水
做法：

1.取碗，放入里脊肉、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制25分钟
2.青椒、红椒和菠萝切片，大蒜切末。
3.制作面糊：取碗，依次放入面粉和淀粉（过筛）、小苏打、盐、油、鸡蛋、水，搅拌均匀直至无颗粒
4.放入里脊肉，裹上面糊，放入油锅炸至金黄。
5.制作酱汁：取碗，放入番茄酱、梅子酱、料酒、耗油、淀粉、糖和水，搅拌均匀。
6.锅开大火，热油，煸炒蒜末至香，放入青椒、红椒和菠萝。
7.等炒出香味后，依次放入里脊肉和酱汁，直到酱汁粘稠后出锅即可。
完工了，吃货妹子开始吃咯
不小心做成炖茄子的红烧茄子
我当真是要做红烧茄子的hhh 
又因为最近不掉称
不敢放太多淀粉和糖
于是最后。和我平时炖的茄子
除了好吃一些没什么区别 😂

不过蒜蓉娃娃菜粉丝我可是有进步啦
汤汁多了些 还在最后加了醋
嗯  最后一搅拌～
一级棒 💁
用料：
1个茄子
1勺（今天都是超小勺）生抽
1勺淀粉
2克白糖
2克盐
一样1小撮葱 姜 蒜 干辣椒和青椒
2勺蚝油
做法：
茄子削皮切块洗净  控水
然后准备料切碎
糖盐生抽蚝油淀粉什么的加半碗清水搅拌
将葱姜蒜干辣椒爆炒  
我脑子一抽加了点老抽
放茄子炒至都变软塌塌的加
调好的半碗料汁
调大火
汤汁快没的时候加入青椒
尝一尝  
熟了就出锅拍照吃饭哈哈哈
韭黄炒蛋｜新手家常快手菜
韭黄炒蛋是一个很经典的家常快手菜，简单易上手，也是非常适合新手的一道菜。
用料：
250克韭黄
1个鸡蛋
1勺（鸡蛋半勺，韭黄半勺）盐
1勺（没有可不加）鸡精
1个（干鲜都行）辣椒
做法：
准备好材料：韭黄，鸡蛋，辣椒
1⃣鸡蛋里加点盐和黄酒，打散
2⃣锅里热油，鸡蛋入锅煎至八分熟，盛出
3⃣放辣椒，放韭黄，翻炒几下，加盐和鸡精（鸡精可不加），倒鸡蛋一起翻炒几下。
4⃣韭黄炒蔫了就可以出锅了。
成品
五分钟搞定美味拌茄子 （不用锅不用刀）
超简单的拌茄子，快手又很美味         
茄子的组织比较疏松就很容易吸油 所以煎炸都会比较油 蒸又比较麻烦耗时间 （是我懒）用微波炉来做这道拌茄子简单方便又很健康！做好后茄子还是漂亮的紫色🍆
用料：
一根茄子
少量盐
适量糖
适量醋
适量酱油
一小勺蒜泥
适量香油
做法：
茄子洗净
掰成小块放入碗中（掰开的感觉比用刀切更加入味呢）
盖上微波炉加热盖（没有的话可以用保鲜膜）然后微波三分钟
❗️热好后掀开盖子或者保鲜膜的时候要小心水蒸气液化烫伤
倒出碗中的水并加入调料：两小勺生抽，两小勺醋，适量糖，盐，蒜泥和香油
用勺子搅拌按压使茄子充分吸饱酱料就可以开动啦🌟
金沙皮皮虾
买海鲜时，海鲜老板上了新花样，剥好肉的皮皮虾～那就试试新做法，做起来～
比较忙，也比较懒……
店老板正好让我写做法教大家，我就整理了出来^_^有空时再分条写哈
用料：
斤皮皮虾
根葱
克盐
咸蛋黄
做法：

1、     咸鸭蛋（熟）取出蛋黄，碾成泥状备用
【看皮皮虾用量，如果多，就2—3个蛋黄】
2、     皮皮虾解冻后，放点盐（少许）腌制入味
3、     腌制后的皮皮虾，沾淀粉，两面拍匀，下油锅，煎至金   黄待用
4、     锅中留底油，将咸蛋黄泥倒入锅中，小火翻炒，炒至冒泡
5、     将煎后的皮皮虾倒入炒得金黄、香气四溢的咸蛋黄中，调至大中火，翻炒，让咸蛋黄颗粒均匀地裹住每只皮皮虾
6、     出锅前，撒入点葱花、红辣椒碎装扮翻炒，出锅
做法也可看图
搞定不爱吃蔬菜宝宝的菠菜饭
我家孩子非常的不爱吃蔬菜，有一点叶子都往外扒拉，让我很头疼，但是弄成菜泥，拌到米饭里，孩子就看不出来（还真好骗）绿油油的颜色很漂亮，做成小恐龙小青蛙的造型，孩子还会很开心🥳
用料：
一碗米饭
1把菠菜
2克，可不加盐
10克黄油
一段黄瓜梗，就是平时不会吃的那个白色部位
少许芝麻
1片胡萝卜
做法：
菠菜洗净，焯水后捞出，用料理机打成泥
米饭正常是和水一比一这么蒸煮好吃，给孩子煮可以是米饭水，1:1.2，或者1:1.5的比例做，自己调整哦，水多一些米饭不会太硬，但是再多就成稀饭了
打好的菠菜泥和12克黄油
米饭煮好以后再把黄油放入米饭中，倒入菠菜泥，利用刚煮好的米饭温度把黄油融化，一定不要一开始的时候和米饭一起煮
好看的菠菜饭出来了～
需要的是黄瓜的这一小节哦，白色和绿色的分别切出小小的三角形用来做恐龙的牙和背上的凸起
戴上一次性手套，如图捏一下，摆上剩下材料，各凭本事吧，我是手残党，全凭吹牛和孩子自行想象，我都是引导孩子想象成恐龙🦖，然后孩子就懵懵懂懂的，特别兴奋的拍手，是恐龙是恐龙（再次感叹，孩子真好骗）
手残党还可以像我一样机智的买饭模～印成小青蛙🐸
青蛙吃鸡腿
竹笋炖老鸭
炎热的夏天，大家都会食欲不振，特别是工作族，每天都会在单位凑合点或叫外卖，只图省事而忽略了对自己的营养补给。这款竹笋炖老鸭希望能在这个特别的夏日，给您和家人带来些别样的享受。
用料：
一只（2.5斤左右）老鸭
适量春笋
适量盐
适量料酒
适量老抽、生抽
适量葱、姜
2、3个干红辣椒
1、2个八角
少许花椒
一小段桂皮
2、3片香叶
2、3片白芷
5、6粒红枣
适量西洋参（或党参）
做法：
将买回来的鸭子清洗干净，切块，沥干水分。注意:一定要把鸭肺清理掉。
     大葱切寸段，姜切成厚片，用刀轻拍下（注意不要拍碎了）备用。
     各种大料备好
      春笋焯水备用（我是之前焯好冻冰箱了）
        把锅烧热，倒入适量花生油，将准备好的葱姜，辣椒大料等放入锅中炒出香味，再将沥好水的鸭肉放进锅里加料酒大火煸炒。
        炒至水分快干时，调中火放入盐和老抽生抽（个人喜欢各占一半）继续炒，直到水分炒干，感觉锅中就剩鸭肉和油了，关火。
      
春笋焯水备用（我是之前焯好冻冰箱了）
炒好的鸭肉盛到炖罐里，加入红枣和花旗参片
      加入花旗参片，大火烧开后，转中小火炖一小时左右。
      放入春笋，再炖20分钟左右即可关火。
     
装盆，放入少量香菜，增色又增香。大功告成
肉桂苹果乳清100%全麦贝果
包馅手法调整了，参考高粉版的肉桂苹果贝果
https://www.xiachufang.com/recipe/104556664/


可以不用乳清，可以的！等量水代替。




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引用请注明出处。
用料：
【内馅】
188g(去皮去核后)苹果一个
30g0卡糖
15g水
1/4小勺香草膏
2g肉桂粉
【面团】
250g全麦粉(红磨坊)
160g乳清
4g肉桂粉
2g盐
5g鲜酵母
5g黄油
做法：
苹果去皮去核切丁，锅里加入糖和水煮至糖融化后加入苹果丁翻炒
炒干炒软后加入香草膏跟肉桂粉拌匀。没有用油炒我觉得没那么好吃，不介意的可以用10g黄油炒。
贝果的材料除黄油外搅拌至有粗膜，加入黄油揉至扩展阶段。我原本是只揉成团，但是吃起来觉得实在是太废腮帮子了。
分成5个，每个大概84g，松弛20分钟。
放入肉桂苹果，整形。重点来了，不要搓长，短一点，因为我就是搓太长了，做出来很丑。
整形好后发酵30分钟，煮糖水，两面各30秒。表面撒肉桂粉。
200度烤20分钟。可以看到很扁，所以方子我还会调整。
烤榴莲
前几天买了两个榴莲，平时都是放冰箱冷冻一下吃，这次尝试了一下烤榴莲，烤过的榴莲会更甜，一边烤香气一边就飘出了～
用料：
随意榴莲
做法：
备好所需食材。
把整块榴莲放在耐热容器内，烤箱预热3分钟，200℃烤制15-20分钟。
时间差不多的时候看看上色情况，烤到自己喜欢的程度，表面烤到焦脆很好吃。
黄金小酥肉 馋哭隔壁小孩🧒
疫情态势严峻，在家乖乖做美食，不给国家添乱也是贡献自己的力量！！快动手做这道馋哭隔壁小孩的美食吧
用料：
250克猪肉
3～4个鸡蛋
适量面粉
与面粉成正比淀粉
188粒盐
一小勺酱油
一小勺蚝油
88粒花椒粒
两小勺花椒粉
一大勺黑胡椒粉
适量葱姜蒜
适量辣椒面🌶️
做法：
葱姜蒜切小块
加上花椒粒之后，上猪肉～
猪肉切小条，有些肥肉炸起来会更香，个人不喜欢肥肉，所以选的肉偏瘦一点
不要犹豫，加上调料，有条件的伙伴可以多加鸡蛋，会更香喔
面粉与淀粉一比一混合加入，根据鸡蛋以及粘稠程度加入面粉淀粉
调整到可以均匀分布至肉的程度就OK啦
菜籽油下锅开始炸了
记得捞出来以后，需要进行二次复炸会更香脆喔
左图为二次复炸以后的颜色，右图是第一次炸后捞出的颜色
出锅，加上辣椒面、花椒粉、黑胡椒粉拌匀就OK啦，🤫小心隔壁小孩过来抢吃的
芝士豆沙古早蛋糕
用料：
7片芝士
150克牛奶
18个鸡蛋
180克低筋面粉
150克细砂糖
130克玉米油
100克豆沙
5克柠檬汁
一个模具11寸
一个吐司盒
做法：
准备材料
油预热一下到70℃
预热好到入面粉里搅拌
搅拌好加入牛奶搅拌均匀
把蛋黄倒入继续搅拌均匀
把柠檬汁和糖一起倒入把它打发到湿性
蛋白打到这个有小弯钩就可以了
取三分之一到蛋黄里搅拌均匀
这样翻拌均匀
这样就好啦
模具倒模具里把芝士放上去
在放上豆沙
这样放进烤箱往烤盘里放冷水水浴法，烤箱温度190℃烤20分钟在180℃烤20分钟
还剩下一些就放锅里烤，刚好五个
漂亮出锅
太香太香啦可以抖的蛋糕
噔噔噔抖得厉害😄
完美就是这么简单
有夹心的豆沙芝士古早蛋糕
好诱惑
👩‍🍳
包装也是美美哒
包装好啦
#北鼎养生壶食谱#【莲藕花生猪蹄汤】
香喷喷的一碗汤~
食谱图片来源：新浪微博@鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
用料：
两节莲藕
50g生花生米
一只猪蹄
两片姜
适量盐
做法：
莲藕洗净去皮切小块，生花生米洗净，猪蹄洗净去毛切小块
全部食材放入养生壶，加水至1500ml，启动滋补汤模式。
待养生壶自动断电后加入适量盐调味即可。
添碗米饭，喝口汤~
风萝卜干
很多朋友都在问风萝卜干的做法。虽然特别简单，还是写个菜谱省事儿😄

我喜欢吃风萝卜炖腊猪蹄或是腊排骨，这是冬天里必不可少的一道菜风味菜。

请先看小帖士再动手做😘
用料：
数根萝卜
数个晾衣架
做法：
把洗净的萝卜切成8mm左右的厚圆片，再Z字法切8mm条状【第一刀从萝卜中间开始等分切，挂的时候不会因重量不等而掉落】
把切好的萝卜均匀的挂在晾衣架上，再挂到室外晾晒
第一天
第二天
第三天，已经晒好了
风干的萝卜干密封保存，抽真空保存最好。家里适合有个真空机，方便自备食材用。
平凡料理の燕麦草莓肉桂巧克力蛋白棒
最近总想吃蛋白棒，特别是到了夏天如果可以吃到一份冰冻的蛋白棒真得可以说是非常舒服的！不只是加餐，当做正餐都是非常棒的主食替代品。而我也特别喜欢肉桂的味道所以没有忍住多放了点肉桂啊~

我是用的是肌肉科技的草莓味蛋白棒，任何草莓味的都可以适用哈~

大概可以做出20×30小块~根据自己喜好就行。习惯干的可以少点水 喜欢松软的可以加多点牛奶，自行调配。
用料：
干性材料
200克燕麦片
3勺蛋白粉
15克奇亚籽
10克果干
15克坚果
12克肉桂粉
20克黑巧克力碎
湿性材料
110毫升脱脂奶
1根香蕉(熟透的)
做法：
准备好材料，把干的材料(除了巧克力)放进盆里混合均匀
牛奶，巧克力(我用的抹茶巧克力)，香蕉，放入料理杯打成奶昔
随后加入干性材料里面用手套混合均匀，没有干粉状态即可。
随后倒入模具里面，记得盖好吸油纸或者锡纸哦~
放入蛋白棒上200°下180°烤制18分钟就可以啦~
放凉后，切开就可以准备开吃啦~
一口一口根本停不下来~
广式腊味萝卜糕😍
过年美食
用料：
1根萝卜
3朵香菇
250克粘米粉
1条腊肠
12只虾干
2勺半盐
1勺油
2小勺酱油
1小勺蚝油
5小个蒜头
做法：
准备好材料:虾干，萝卜，香菇，腊肠。
将虾干剥壳后，和香菇一同放入碗中，倒入开水将其泡软。（有虾米的可以直接使用虾米）
把香菇，腊肠
和虾米，分别剁碎。
将萝卜清洗干净，并刨成丝。
倒入2小勺盐到萝卜中，把其抓出水份，然后将萝卜的水份挤干。
准备250克粘米粉倒入盆子中，再加入清水调成粘米糊。
倒油到锅中，再把剁好的蒜末倒入锅中爆香。
接着倒入虾米、腊肠、香菇继续爆香，
加入半小勺盐，两小勺酱油，一小勺蚝油，继续翻炒使其入味。
再放入沥干的萝卜丝一同翻炒。
最后把调好的粘米糊倒进去炒至五分熟。
在定型盆上抹上一层底油，把米浆放进去压平，再放进锅中盖上盖子，大火蒸30分钟。
非常好吃的萝卜糕就这样做好啦😘😘
辣花生牛肉酱
用料：
500g牛肉
250g猪肉
500g花生仁
100g栗子仁
300g—500g小米椒
豆瓣酱
海鲜酱
蚝油
可不加蘑菇松子酱
葱姜蒜
洋葱
花椒
大料
桂皮
香料包
盐
黑胡椒
糖
做法：
牛肉猪肉混合加盐，黑胡椒腌制入味，锅中到油炒干
煸炒到牛肉水分挥发干 打散晾凉备用
葱端 姜片 带皮蒜瓣 洋葱 花椒 大料 桂皮 香料包熬至料油 大约小火半小时左右 待葱姜变酥
蒜切片 辣椒剁碎 备用
熬好的料油加豆瓣酱炒出红油
加入蒜片 辣椒炒出香味
加入牛肉 栗子 海鲜酱 蚝油 蘑菇酱 炒一会
加入牛股熬的汤 大约熬制50分钟 
这是1个小时的样子
加入花生碎 翻炒一会 加盐 糖调味
油要多一点 吃不了不会坏掉
鱼香茄子（不过油）
用料：
125克肉末
2个茄子
2瓣蒜
3片姜
1根葱
做法：
茄子洗净，蒜、姜切末备用
茄子去皮，切块
电饭锅煮饭时顺便把茄子蒸了（也可以用蒸锅蒸10分钟）
调好酱汁：半勺糖半勺淀粉一勺酱油二勺陈醋
炒肉末加一勺豆瓣酱炒出红油，加蒜末姜末
下茄子炒匀
下酱汁撒葱花，出锅
鱼香肉丝
下厨房里关于鱼香肉丝的菜谱很多，可惜的是很多菜谱是有问题的，包括进了荣誉殿堂的。这些菜谱有用豆瓣酱的，有用干辣椒的，有连葱姜蒜都不用的，很多很多加胡萝卜丝的，菜谱下面还一堆人捧臭脚，美名其曰北方鱼香肉丝。真是让人哭笑不得。澄清几个问题：
第一，鱼香肉丝和鱼有没有关系？
     小白会觉得鱼香肉丝里为什么没有鱼？大多数人会知道鱼香味是泡椒、葱姜蒜、糖醋混合成的复合味，并不是菜里有鱼。然而很少人会知道，其实四川古法泡椒是要把辣椒和鲜活的小鲫鱼一起泡的，泡椒吸收了鲫鱼的鲜味，因此又称为鱼辣子，以此烹出的肉丝叫鱼香肉丝。当然现在极少有人做泡椒加鲫鱼了，但此菜名仍然保留。
第二，鱼香肉丝能不能用豆瓣酱来做？
    回答完第一个问题，其实就知道第二个问题的答案，当然不能了！！连泡椒都不用的也好意思叫鱼香肉丝？不要被大街上的所谓川菜骗了，那是老板不会做四川泡椒，拿豆瓣酱来忽悠人呢。用豆瓣酱的充其量叫酸甜肉丝，拜托千万别侮辱了鱼香肉丝的名字。
第三，鱼香肉丝里应该配什么菜？
    成都官府菜比较讲究，首选是配笋丝和木耳丝了；重庆江湖气重，讲究酣畅淋漓，什么都不加，好了，又有人会问为什么饭店里都加胡萝卜丝？原因当然是便宜了...哪有自家炒鱼香肉丝还加胡萝卜丝的，太扯淡了。
    再谈一点，关于用葱的问题，有人指出应该用大葱，不是用小葱。这个说法原则上是对的，但是要明确一点，这里的大葱指的是四川的本地大葱，大概是一根小指粗细的大葱，并非是北方大葱，尤其不能是章丘大葱。北方大葱辛辣味不足，甜味更高，搭配泡椒出来的鱼香味不正，另外就是北方葱太粗，配肉丝完全不塔。所以这里用了粗一点的小葱来代替，有条件的同学请选用四川本地大葱。
用料：
三两里脊肉
一小碗泡红辣椒
1/3头蒜
一小块姜
一把香葱
保宁醋
白糖
酱油
盐鸡精
淀粉
料酒
做法：
原料如图所示，肉一定要鲜肉，或是自然化冻的肉，如果是冻得硬梆梆的肉切丝直接上浆，肉丝是吃不进去水的，浆过的肉再一化冻，整盘肉都水垮垮的，会把淀粉冲掉，炒出来肉丝会老。而且肉丝过油的时候，水多油温会快速降低，也容易脱芡。肉要顺丝切，猪肉嫩不像牛肉要垂直纹路切，如果垂直纹路切，肉丝容易碎
泡辣椒去蒂用刀背刮去籽再剁成茸，一定要刮去辣椒籽，否则会粘在肉丝上影响口感，有人说炒出来颜色不红不漂亮，原因在于红辣椒有没有去籽后细细地剁碎，只有剁成茸才能促使辣椒红色素充分释放。姜蒜切小粒，香葱切花。用大葱白也没问题，大葱白可以当配菜吃，吸入鱼香汁后很好吃，用香葱主要就是提味。原料中的姜换成泡姜也可以，或者一样一半，鱼香味道更浓，就是会更辣一些。
里脊肉切丝，要想肉丝嫩首先给肉丝补水，加入少许盐，分两到三次加入纯净水，用手指沿着一个方向搅打，再加入适量料酒打到肉丝起悬悬，如图所示，也就是肉丝发粘（刚开始打的时候，肉和水分离，手感是顺滑的，打到十几圈，水被吃进去了，手感会觉得粘粘的，这就好了），水分被肉丝吸入，久置不吐水。注一定要用手指来搅打，是利用手指的温度促进肉丝吸水
第二步，给肉丝锁水，加入水淀粉，搅拌均匀，再淋入少许油搅匀，以便翻炒时肉丝不粘结
    然后再兑碗汁，取一小碗，先加入少量盐，再加白糖，白糖量参考图中，再加入保宁醋淹没白糖，加入醋量一半的酱油，加少许鲜汤，加淀粉搅匀。
    鱼香汁中糖醋1：1是基础，在此基础上可以调整，多糖偏甜口，多醋偏酸，但整体比例不要差太多，可以自己多试几次，看家人更喜欢哪种，相信我就是糖醋比例上稍微变变，能做出不同的风味。
    醋要用保宁醋，如果用别的香醋，陈醋，浙醋，白醋，味道就不是川味了。至于酱油，最好是用德阳酱油，只是在外地比保宁醋难买多了。
锅内下较多的菜籽油烧至七成热，下入肉丝滑散炒变色，将肉丝铲开，下入泡椒炒出红色，再下入姜蒜炒香，将肉丝和料头炒匀。沿锅边淋入碗汁，略等两秒待淀粉糊化后翻炒匀，调入鸡精，再下入香葱翻匀装盘。传统炒鱼香肉丝，最后还要淋明油，成菜会显得更漂亮。
清炖牛肉面
周末的清晨，来一碗温暖的牛肉面。迎接美好的一天吧
用料：
牛腩
八角
桂皮
干辣椒
姜
葱
老抽，生抽
盐
冰糖 少量
做法：
将牛腩入锅，不放油 炒出血水；盛出待用
油锅中放入油，等油热之后 放入姜片 葱段 八角 桂皮，待炒出香味之后放入牛腩一同炒
约2,3分钟之后放入老抽同炒；过约莫2分钟之后加入生抽，炒一会之后加入温水，水量盖过牛肉即可
将干红椒，冰糖加入一起炖煮
等牛腩炖煮软烂之后加入盐和鸡精，再焖一会，即可！
不会回缩的纸杯蛋糕
我两个宝宝都非常喜欢吃蛋糕 有时候做一整个又吃不完 还是这种纸杯的方便 还可以带出去边玩边吃 再好不过
用料：
4个鸡蛋
70克低筋面粉
70克糖（蛋白50克 蛋黄20克）
55克牛奶或水
40克玉米油
做法：
蛋白蛋黄分离 蛋黄加入牛奶 油混合均匀 再加入糖搅拌 筛入面粉 z型搅拌没有面粉颗粒为止
第二步打发蛋白 糖分三次倒入 打到如图片的状态就可以了
打发好的蛋白霜细腻有光泽 很容易就混合均匀 如图
混合蛋黄糊和蛋白霜 平时我习惯用蛋抽 新手还是用刮刀吧 稳妥一点 动作要快 也要温柔一点 避免消泡 操作如图 翻拌翻拌 不要画圈搅拌 
混合均匀的面糊是比较浓稠的 如果太稀就是消泡了或者蛋白打发不好 
入烤箱 打发蛋白之前要先预热十分钟 温度是150°烤50分钟 每个烤箱不一样 仅供参考 我的烤箱温度偏低 长帝32L的
这个没有开裂 温度是120°25分钟后150°25分钟 不喜欢开裂的可以参考这个温度
这个开裂的就是全程150°的
出炉 内部细腻 口感松软 都是直接吃的 太好吃了 150°烤的表皮有点脆 个人表示比较喜欢 这个量做最小号的纸杯可以做18个 中号可以做12个
桂圆莲子茶
立冬后，就想喝点热乎乎的汤或甜水。特别像自己这种一如深秋手脚容易凉的体质，桂圆莲子茶说是暖身补气，养颜活血。
这次方子只要几分钟就能喝上。味道也特好，喝甜水这样的事情常常是随兴致的。
浓浓的桂圆香，微甜。喜欢的甜的多加些糖。
用料：
2勺绍兴酒
10个（左右）桂圆
15个莲子
3勺（喜欢甜的多加些)红糖
300ml水
做法：
干莲子洗净后直接入沸水中，煮至比较软。一般5分钟左右就好。
另起一个锅水滚后，倒入绍兴酒（300ML水，一瓶盖）和桂圆（10，量可按个人喜好），煮个2分众左右
把煮软的莲子加入，加红糖调甜度
再次煮沸后，加上少量的绍兴酒。搅拌下，就完成了