xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士面包条
用料：
145g高筋粉
104g水
12g细砂糖
2g盐
12g黄油
1.5g酵母
5g或3片芝士（粉或片都成）
做法：
除了黄油的其他东西全放面包机里揉5分钟
揉5分钟后放黄油，再揉10分钟，变成小餐包，手揉也可以，就是因为这个水分大，不好揉，但多揉一揉也可以成餐包
这里有两种做法：
喜欢软软有嚼劲的，就盖上保鲜膜温暖处发至两倍大，然后拍拍压压，用叉子叉出均匀的孔，不用太使劲，然后切成比手指稍粗的条就可以烤了。
喜欢脆的，就不用发酵，直接擀薄，叉子叉孔，然后烤
擀成饼 不用弄的特别好看 反正切完了都不错
这是脆的，擀的比较薄
这是发酵后的，因为不用擀所以较厚
随便拧了几个辫子的，记得把上下接口按要按
烤箱预热220度，然后烤盘垫油纸，220° 10分钟就可以
就算没有计数器，可以自己随时盯着，颜色差不多了就可以
年夜饭之《红烧猪手》
猪脚营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。西兰花味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。它的维生素C含量非常丰富，它比辣椒的含量都高很多。它还具有抗癌功效，其功效已经被全世界人认可，西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。这样荤素搭配，营养刚刚好。
用料：
猪脚
西兰花
啤酒（或是料酒）
生抽
老抽
两片香叶
两个指甲大小桂皮
一到二个（看个人口味）干辣椒
红糖
木薯粉
盐
高汤
做法：
猪脚焯水，西兰花、香叶、辣椒、桂皮洗净待用。
把猪脚放入锅，再放入啤酒（或是料酒）生抽、老抽、香叶、辣椒、桂皮，红糖。（如果是放料酒的就要放入水）
大火烧开后关成小火。
西兰花焯水，水开后放入盐再放西兰花，等西兰花变色后半分钟左右关火，放入先准备的冰水中后再沥干待用。
等猪脚的水收干后起锅装盘。用西兰花围边。
用木薯粉、盐、高汤勾芡，倒在西兰花上。
好了，开吃。
咸猪骨菜干花生粥
咸猪骨下火，菜干清热。
用料：
菜干
猪骨
花生
大米
盐
做法：
先将猪骨在前一天就用盐腌制。
将猪骨用清水洗净。
猪骨飞水。
菜干、花生、大米用清水泡浸。
将咸猪骨、菜干、花生一起放入煲用大火煲开后再放大米。
快手版猪脚姜醋蛋
小贴士：醋可以换成珠江牌的，醋味没那么冲
用料：
390g猪蹄
2瓶=900ml甜醋
450克（去皮前650g）嫩姜
6个煮鸡蛋
做法：
姜去皮、蛋蒸熟去皮
姜片干炒，去水分
猪蹄冷水入锅飞水、多煮两分钟去油
干炒猪蹄，去水分
砂锅干净，加入醋两瓶；烧开，加入蛋和姜，烧开加入猪蹄
转中小火，煲80分钟。
日式炸鸡翅（空气炸锅版）
用料：
9个鸡翅
1茶匙盐
1/2茶匙糖
适量蒜粉
适量胡椒粉
少许花椒粉
1/2包日式炸鸡粉
做法：
鸡翅用叉子或牙签戳几下方便入味，然后加盐、糖、蒜粉、胡椒粉、花椒粉、日式炸鸡粉抓匀，腌制一晚。
炸锅内部刷少许油防止粘锅，放入鸡翅，350华氏度15分钟，鸡翅翻面后再5分钟，完成。
红烧大棒骨。
用料：
两根带肉大棒骨
适量八角
3个土豆
适量花椒
一罐啤酒
适量盐
1根葱
六片姜
适量桂皮
适量蒜
适量白糖
各一勺生抽老抽
适量香菜
适量干辣椒
做法：
将大棒骨洗净泡十分钟。买的时候让商家处理一下，切的不要太大快。会影响入味。
锅内烧开水将大棒骨煮一下。肉变颜色之后捞出放入事先准备好的凉水中冰一下，肉会比较筋一点。可以过两遍凉水。
将锅洗净之后，开小火，放入适量食用油，不要太多。油六成热放入适量白糖，来回翻炒。看到白糖成棕色时，倒入棒骨翻炒。保证上色均匀，倒入生抽老抽继续翻炒五分钟左右关火。
锅内添入适量水，放入花椒，八角，葱姜蒜，桂皮，盐，倒入刚才炒好的棒骨。
水开之后调中火，如果有浮沫，可以拿勺子撇出。喜欢吃辣的朋友，可以适当加几个干辣椒。炖煮半小时。
将啤酒倒入锅中，不要盖锅盖，等酒精挥发二十分钟后。盖上锅盖，改小火炖煮。
将土豆去皮切块。用水浸泡五分钟之后。放入锅中和棒骨一起炖煮。
土豆用筷子扎一下，可以扎透的话说明土豆已经熟了。就可以关火盛盘了。可以在成品上放上香菜叶，增加菜品美感。
五香南瓜子
用料：
200克南瓜子
半勺盐
1个八角
1块桂皮
1片香叶
半勺孜然粉
做法：
南瓜子清洗干净
南瓜子加入适量水和所有配料
放入锅中煮10分钟
关火浸泡一个小时（做的量多的话浸泡久点）
挑去香料，过滤掉水，把南瓜子放入锅中炒
炒至干透、泛白
简单的小零食搞定
凉拌龙须菜
用料：
龙须菜
鸡蛋干
盐
油
糖
醋
小米辣
大蒜
做法：
龙须菜烫3分钟，捞出凉凉
鸡蛋干切薄片装盘
凉凉的龙须菜切段装盘，上面放上切好的小米辣，蒜蓉备用
炒锅内倒入少许油，烧热
把热油泼在蒜蓉上，听见“刺啦”一声
放入少许醋
少许香油
少许盐
少许糖
拌一拌，脆爽的凉拌龙须菜就可以上桌了
黑芝麻核桃馅
馅料里加入罪恶感的猪油，口感喷香软滑！
用料：
150克熟黑芝麻
30克熟核桃
80克糖
60克猪油
做法：
熟黑芝麻熟核桃带入主锅，设定10秒/速度8磨碎，开盖，刮一下锅壁上的芝麻粉，再设定10秒/速度8。
开盖，加入猪油和糖，设定2分钟/100度/速度1炒制。
放入冰箱冷藏1小时以上待用。
WX：xiechengqibao 
磨
傻瓜青椒拌皮蛋
简单的材料，简单的味道🌹
小时候夏天收稻谷的时候  就是简单的绿豆粥配上这个皮蛋
记得最喜欢整蛋的时候抢过来说要拌，然后拿个瓷汤勺放肆捣😃😄
用料：
2个皮蛋
1个青椒
4克酱油
2克盐
1克鸡精
3瓣蒜
做法：
皮蛋剥壳切好（切块，切片，或者拿勺子铲碎都可以😝）
大蒜切末末
辣椒也切成末末（我没用过红椒，大家可以试试，个人觉得青椒有种独特的味道）
摆不摆造型随便你😏  我的造型就是主图
这是拌好了的图
把蒜，青辣椒，酱油，加进去，盐和鸡精因为加的少，可以手抓撒进去（化身撒盐哥😎）
最后拌一拌就可以了，不比擂辣椒皮蛋差😜
芦笋炒小香肠
用料：
18根芦笋
15克盐
8颗小香肠
1根干红辣椒
15克油
2片生姜                             
做法：
将芦笋，红辣椒，生姜洗净切好沥水（备菜）
将芦笋用盐腌一下（用手抓一下，2分钟左右，这样芦笋炒出来比较嫩），洗净沥水，将芦笋放入沸水中焯水（焯水的时候放3颗盐，焯水后盛出沥水）。
锅中放油烧热，放入生姜翻炒一下，将红辣椒、芦笋、盐放入炒熟（大概4分钟），加入小香肠翻炒一下盛出。
黑麦面粉猪肉豆角包
纯纯粹粹的黑麦面粉包子，非常适合减脂期间食用，早上来一个，补充粗粮营养，同时也补充蛋白质和蔬菜纤维。
黑黑的面相，不好看，但好吃😋，特适合减肥期的人。
用料：
面团：
2500克黑麦面粉
10克低糖酵母
1530克水
肉馅：
1000克猪肉糜
1000克豆角
10朵干香菇
适量木耳
适量葱姜
2勺六月鲜面酱
6勺盐
2勺老抽
1个鸡蛋
适量玉米油
少量包子饺子调料
少量胡椒粉
做法：
干香菇和木耳提前泡发后，切碎备用
猪肉糜打入一个鸡蛋，加入所有的调料，顺时针方向搅拌上劲，加入葱姜搅拌均匀，继续加入香菇和木耳搅拌均匀
豆角洗净，去蒂，切碎
将肉糜和豆角搅拌均匀，放在冰箱里备用
酵母加入黑麦面粉，加入水调和成面团，放在温暖湿润处发酵至两倍大小，这是发酵后的样子，里面拉开有蜂窝状，手按下去不回弹就是发酵到位了
取出一小块面团，在案板上排气揉匀，一定要多揉几下，面团才光滑细腻，包的包子才好看
切成大小均匀的小剂子，每个大小约70克
将每个小剂子揉几下，充分排气后，按压成扁型
擀成四周薄里面厚的圆形薄片
按照自己的习惯包成包子
秀一下
全部包好后装锅，进行二次发酵
大约半个小时就可以了，大火烧开锅，大约20分钟后关火，静置三分钟后就可以开锅了
猪肉与豆角完美融合，非常鲜美
来一个
黑麦包子，搭配一碗杂粮粥，完美的早餐
培根辣炒玉米笋
2人份的一道营养美味下饭莱。
用料：
3片培根
140克玉米笋
1根大蒜叶
3个（约25克）红辣椒
10颗豆豉
1茶匙干辣椒
15克油
10克料酒
10克生抽
做法：
将食材洗净切好，培根切宽丝或切小块；
将油，培根，红辣椒，大蒜叶（蒜杆部分），豆豉，干辣椒放入主锅，设置8分钟/V键/反转小勺；
剩5分半时从量杯孔倒入玉米笋，加入料酒，生抽，适量盐。
音乐响起，盛盘后撒上大蒜叶。
下饭又营养。
网红冰奶酪面包
天气太热了，面包也要冰着吃，网红冰奶酪面包，柔软的面包夹上仿佛冰淇淋口感的冰奶酪馅，香甜细腻冰冰凉，绝对是夏天专宠！
用料：
200克高筋面粉
2.5克酵母
20克糖
1个鸡蛋
70克±牛奶
2克盐
25克黄油
100克奶酪夹心：奶油奶酪
15克糖粉
30克淡奶油
做法：
一
二
三
四
五
六
七
八
九
十
十一
十二
十三
十四
十五
十六
十七
十八
十九
二十
看着是不是很有食欲呀
一次烤了八个，一扫而光
夏天一定要做一次
卤鹌鹑蛋
用料：
鹌鹑蛋
2勺老抽
1勺花椒
3片香叶
1小挫小茴香
4瓣蒜
少许葱
2颗大料
做法：
鹌鹑蛋洗净
烧开水煮10分钟 
再用一锅清水 加入作料 煮沸 加入鹌鹑蛋
煮沸30分钟  腌制入味
蒲公英煎蛋
用料：
个鸡蛋2
克盐2
花椒粉1克
蒲公英 一把大约不到2两
红萝卜-1小段
做法：
蒲公英洗净切小段，红萝卜切丝，混合加入盐腌制10分钟，打入蛋加入花椒粉，可以再加入胡椒粉和小葱末。平底锅加油，倒入一半儿材料，中火慢慢煎，一侧定型后翻面。我的蒲公英切的有点大，细碎一些更容易摊。
泰式冰咖啡
用料：
一勺半咖啡
一勺咖啡伴侣
一勺糖
30ml 淡奶
30ml 炼乳
500毫升杯子装满冰块备用
所有材料可根据个人喜好增减
做法：
如图
如图
如图
低卡蒸豆腐
生病了。现在身体告诉我说不要跟她抗争。我要对她好她才会对我好。现在的菜基本都非常清淡。再也不能像之前一样潇洒地大口吃肉了。不过没有关系。不是只有重口味才是美味。
用料：
1盒内酯豆腐
100克肉末
3朵泡发的云耳
2个西红柿
1瓣大蒜
适量小葱
适量酱油
适量蚝油
适量植物油
做法：
肉末用少许酱油和植物油腌制10分钟
西红柿和云耳小葱大蒜切碎备用
热锅倒少许油爆香大蒜后下西红柿和云耳翻炒2分钟，盛出备用
把内酯豆腐倒到盘子里，用勺子碾碎，然后在面上倒上步骤三炒的西红柿和云耳末，再把腌制好的肉末铺在面上。倒上酱油和蚝油
大火蒸8~10分钟
出锅前撒上葱花即可
平底锅制作烧烤摊锡纸豆腐金针菇土豆
用料：
1把金针菇
1个土豆
做法：
1.平底锅放油，土豆片平铺在锅里，加少量水，盖盖子，小火焖。
2.土豆片翻面，加入豆腐，金针菇或者其他食材，盖盖子继续焖。
3.调酱料。葱花，蒜末，青剁椒一勺，红剁椒一勺，蒜蓉辣酱一勺，郫县豆瓣酱一勺（老干妈也可），酱油大半勺，耗油一勺，糖少半勺，十三香少许，香油少许，水淀粉少许。倒入锅里，搅匀。                                                           4.收汁即可
小熊饭
孩子喜欢的小熊，做成饭，孩子看了那种兴喜和幸福，妈妈心里美美的。
用料：
一小碗放凉的米饭
适量各种孩子喜欢吃的菜
做法：
把饭放入小熊模具做出两小熊摆盘，用心形模具做一心形饭团
用表情模具在紫菜上刻出表情，贴在小熊上
摆上孩子喜欢吃的菜，已炒熟的，大功告成
改良版乳山喜饼
自打写了乳山喜饼那个菜谱，得到大家的喜欢，但也有人反应重油重糖，这几日就琢磨做了改良版，易操作，口感比较接近面包。
用料：
400克面粉
3个鸡蛋
40克花生油
4克酵母
60克白糖
60克-80克水
做法：
把所有材料放到都放在一起，把它揉成光滑的面团，多揉揉，我用的是厨师机，水的用量根据面粉的吸水性和鸡蛋的大小适当调整。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
我家室温20度，发酵了大概一个半小时，发酵到原来的两倍大，用手指按个洞不回缩塌陷就可以了。
平均分割成12份，滚圆备用。
把每个一个面团用擀面杖擀成大约一公分厚的圆片，然后均匀的放在烤盘上。
我把它放在烤箱里进行二次发酵，就是室温，或者上面盖布发酵，我偷懒直接放烤箱了，不需要像面团有固定温度和湿度。
烤箱150度提前预热，然后把装有面胚的金盘放进烤箱，上面盖上一个烤盘，这样才能保证表面的光滑，温度不是固定的，根据自家烤箱调整。
烘烤20分钟，双面上色金黄出炉，颜色很漂亮。
内部组织柔软，吃起来口感更像面包。
『糕』面包片 Ⅶ
3人份
用料：
6片面包片
40克黄油
20克蜂蜜
12克白砂糖
做法：
黄油40克 隔水化开，放入蜂蜜20克，搅拌至完全融合
☞烤箱此时预热，上下火180°/10分钟

☞面包片沿对角线切开，刷层黄油蜂蜜水，再撒层白砂糖，摆入铺好油纸的烤盘中
放入烤箱中层，上下火180°/10分钟
比路边摊好吃百倍的火腿炒土豆粉
路边摊的炒土豆粉特别好吃，自己在家做一盘，喜欢吃辣放一勺老干妈，简直太好吃了✌✌
用料：
400克土豆粉
5个鸡蛋
3根火腿肠
2颗青菜
1勺生抽
1勺耗油
半根胡萝卜
做法：
火腿肠切片，青菜洗净切块，胡萝卜洗净切片
土豆粉焯水捞出
鸡蛋入锅翻炒盛出
下入胡萝卜火腿肠翻炒
青菜入锅翻炒断生
下入土豆粉继续翻炒均匀
加入鸡蛋，一勺生抽调味
一勺耗油调味，翻炒均匀，喜欢吃辣可以加一勺老干妈
出锅
来尝尝
巨好吃
美味
简易麻辣香锅
作为一个不吃辣的人，隔一段时间就会嘴巴馋，吃一口下饭的辣味菜。原来都是自己作调料，现在用味好美做了个干锅的，绝对简易又快速。爱吃辣的冲啊
用料：
1/4包味好美麻辣锅风味
1把金针菇
100克肥牛
0.5颗娃娃菜
5片午餐肉
做法：
开油锅，倒入一点点油，烧热
倒入味好美调料，翻炒3-5下（火中等，注意不要烧焦）
倒入切好的娃娃菜，翻炒大约10分钟，等娃娃菜烧熟
倒入洗净的金针菇，翻炒3分钟左右，让金针菇完全融合酱汁
放入肥牛，翻炒1分钟。加入切好的午餐肉，继续翻炒2分钟左右
所有菜和调料完美融合后，出锅！下饭的飞起来
圆葱酥卤肉饭
4-5人份
用料：
克梅肉或前腿肉
1个洋葱
适量姜沫、蒜沫
3大勺辣椒油
稍多一些玉米油
3大勺豆瓣酱
适量煮鸡蛋、油菜
做法：
热油将姜沫、蒜沫和切碎块的元葱丁爆香，多炒一会儿，葱炒出香味。加入肉丁翻炒，加入豆瓣酱和辣椒油翻炒均匀。

加没过肉两厘米的热水，加入鸡蛋一块炖煮。
有酱爱糊锅底，中间多翻动，汤㸆差不多就成了。

烫几棵油菜，卤蛋切两半，一碗卤肉饭就妥妥了！
烧仙草
一道意外产生的甜品，却有着鲜芋仙的滋味。
用料：
味全燕麦谷粒
烧仙草
#配料（可不加）
芋圆
珍珠
做法：
首先买一碗仙草冻或者自己做，买那种黑色的凉茶粉吧。
切成小块倒入碗里
把味全燕麦谷粒摇匀倒入碗中
上面可以放煮好的配料（没有也好吃！）
如果有些朋友买不到上面的味全？怎么办呢⬇️看下面
原料有：牛奶、炼乳、淡奶油
没有比例就是牛奶最多，炼乳和淡奶油少量，调成微甜比牛奶多一点厚重感就可以冒充味全燕麦谷粒啦！
酸甜拌面（臊子面）
用料：
适量番茄酱
300克左右五花肉
3个西红柿
1个洋葱
1个鸡蛋
适量料酒
适量盐
适量酱油
适量葱
3人份圆面条
做法：
把西红柿、洋葱、五花肉切丁备用
五花肉切丁后添加适量食盐、料酒和一个鸡蛋腌制半个小时左右
油锅加热，放入五花肉炒至七八分熟然后加入西红柿丁和洋葱丁继续翻炒，之后加水、番茄酱适量，大火烧开，最后加入一些葱花点缀。
另备一个锅，加水烧热（可以放少于食盐），放入圆面条煮熟
捞起煮熟的面条放入刚刚炒好的酱料里，这道酸甜拌面就好了
南瓜戚风蛋糕
朋友送了10个南瓜
然后开始研究各种南瓜大餐
当南瓜遇见蛋糕后...
南瓜味道的戚风蛋糕就产生了
南瓜口感细腻，营养丰富，非常适合小宝宝吃
不喜欢太甜的可以少放点糖哦！
用料：
4个鸡蛋
40克细砂糖
45克玉米油
25克牛奶
130克南瓜泥
70克低筋面粉
做法：
准备两个盆，蛋清蛋黄分离
蛋黄加入牛奶、油、南瓜泥拌匀，再加入低粉搅拌均匀，蛋清分三次加糖打发成这样
蛋清糊取三分之一放入蛋黄糊中翻拌均匀，然后再把蛋黄糊全部倒入蛋清湖中翻拌均匀
倒入蛋糕模具中，表面刮平
烤箱提前预热2分钟，放入烤箱160度，烤30分钟
烤好马上出炉，摔两下震出空气，倒扣晾凉再脱模
可以切成小块拿给宝宝吃啦，浓浓的南瓜香😊
芦笋炒虾仁
用料：
200克芦笋
8只白虾
适量盐 胡椒粉
做法：
芦笋根部削皮，洗净，切段备用
厄瓜多尔白虾解冻
虾去头去壳，开背去虾线备用
水烧开后，芦笋焯水1分钟，捞出备用。
锅下油烧热，下芦笋炒一会，下虾仁，
下适量的盐和胡椒粉，再继续翻炒一会就可以了
成品图
西柚快手蛋糕Grapefruit quick bread
酸苦的西柚这回翻身了，做成了美味的快手蛋糕。
以前做过柠檬、橙子味的，西柚做出来真的很难分辨出来，很像柠檬蛋糕。
这个方子有3个鸡蛋，所以烤的时候就闻到比较香的蛋香。

原方里的黄油我换成了椰子油。
一共用了一个西柚的皮屑，半个西柚的汁。
糖量你没看错，可以适当减一些也应该不会有西柚的酸苦。

原方：cookincanuck
模具：8 1/2 *4 1/2 inch loaf pan (21.5*11.5厘米）
用料：
176克中筋面粉
1/2小勺泡打粉
1/2小勺盐
113克椰子油或无盐黄油（室温）
271克白砂糖
2大勺西柚屑
3个鸡蛋
62克牛奶
3小勺鲜西柚汁
糖霜部分
4 1/2小勺鲜西柚汁
95克糖粉
1/2小勺西柚屑
一撮盐
做法：
烤箱预热325F/162C。模具抹油备用。把西柚撮屑，榨汁备用。
碗里混合中粉、泡打粉、盐，备用。
用厨师机，中速，打匀椰子油、糖和西柚屑，大概4-5分钟，打到蓬松。把3个鸡蛋分3次加入，每一个鸡蛋打匀再加下一个。
把粉类混合物、牛奶、西柚汁加入到步骤3中，搅拌均匀不见干粉即可，不要过度搅拌。
把面糊倒入模具，抹平表面。烤50-60分钟，知道牙签插入干净带出。拿出烤箱，在模具里静置10分钟，脱模放凉。
做糖霜。把糖霜所有材料混合拌匀。倒到放凉的蛋糕上。
芝士彩椒盅
用料：
彩椒
奶酪
火腿
千岛酱
豌豆
做法：
豌豆粒焯水
彩椒顺表面自然凹陷纹路切开，掏空并去掉白膜
火腿切丁，另切适量彩椒丁和豌豆粒一起放入碗中
加入千岛酱拌匀
盛入彩椒盅中，撒上奶酪丝，烤箱中层200度10分钟左右
椰子煲鸡
椰子煲鸡的功效
椰子煲鸡汤可以给朋友们带来很不错的益气补血的效果，对于美容养颜都有非常显著的功效，非常适合女性食用。据了解（度娘特详细），椰子煲鸡清润，补虚，排毒，养颜。
用料：
1个老椰子
1只老母鸡
7~10粒红枣
适量生姜
适量食盐
做法：
剥好的椰子肉，
洗净切块或丝。
椰子汁，用过滤网，过滤好备用。(图片里是未过滤的)😊
鸡肉斩好，飞水。
姜片、红枣，洗净切片备用。
鸡肉，椰肉，椰汁，红枣，姜材料放入煲中。
再加入适量清水，大火煲开，转小火，煲二小时即可。

汤一定要小火慢炖，盐最后加。
桂花糖芋苗
桂花糖芋苗是我从小到大都爱吃的一款甜品 喜欢桂花的香 红豆的甜 芋苗的糯 最近总在家做着吃 因为真的很简单
用料：
红豆
芋头（芋艿）
红糖
藕粉
桂花
做法：
红豆提前泡一个晚上 第二天用高压锅加水（水只要比红豆高出一点点）煮熟
用饭勺压成红豆沙 不需要压得很细
芋头洗净用蒸锅蒸熟后去皮
红豆沙加水煮开
加红糖用小火熬稠
把芋头放入锅里一起用小火煮一会
加两小袋藕粉（超市袋装藕粉里的小包装）
最后撒上桂花 一锅香喷喷的的桂花糖芋苗就完成了
《向往的生活》—百香果水煮鱼
《向往的生活》里面黄磊老师做了道百香果水煮鱼，隔着屏幕都能感觉到那股酸爽，酸辣嫩滑的鱼肉，金黄色的汤应该也很美味吧！今天我用了百香果，还有黄灯笼辣椒酱，也做一道金汤水煮鱼。
用料：
5个百香果
1条黑鱼
1勺黄灯笼辣椒酱
1块姜
6片薄荷
1勺生粉
适量盐，油
半勺蚝油
半勺白胡椒粉
做法：
黑鱼，也叫生鱼，叫老板帮忙处理好，鱼骨分离，把肉切成鱼片。鱼骨清洗干净，放一点盐和油腌一下。
鱼片放一勺生粉，半勺蚝油，半勺盐，半勺白胡椒粉，一点油，用手抓匀，腌制半小时。
姜切片。
百香果五个，用勺子把肉抠出来。
摘一点自家种的薄荷叶。没有的话也可以用葱花。
热锅下油，下姜片稍微煸炒一下，然后倒入鱼骨头，小火慢慢煎香。趁机煮一壶开水。
把开水倒入煎好的鱼骨中，大火烧开后转中小火煮10分钟，把汤煮至乳白色。
鱼骨捞出，加入一勺黄灯笼辣椒酱，加入一点盐，试一下汤的味道，不够的话继续加盐调味。把百香果倒进去，大火烧开。
调到最大火，加入鱼片，用筷子小心划散，煮到鱼汤再次沸腾即可关火，出锅。撒上薄荷叶即可。
嫩滑的鱼片，还有浓郁的百香果和薄荷香味，清爽又开胃。妹子把汤都喝完了，又酸又辣～
蛋糕吐司
戚风蛋糕和吐司面包的完美结合……来自“飞雪无霜”老师的方子。
用料：
土司原料
高粉150克，低粉50克，白糖20克，酵母3克，鸡蛋40克，水70克，黄油20克
蛋糕原料
水30克，油30克，鸡蛋两个，白糖40克，低筋面粉40克
做法：
1，面团除黄油外揉至光滑，再加入软化的黄油揉至出膜，发酵至两倍大，分成四份滚圆静置10分钟
2，取其中一个擀长，翻面后卷起。放在长条纸杯中
3，发酵至两倍大
4，倒入蛋糕面糊，烤箱175度预热，上下火，中下层30分钟左右。烤的时候蛋糕表面结皮，划一道横线，再烤。
梅子酒荔枝酒(三个月完整版)
北方大妞爱喝酒，喝个心情。现在这个季节适合做柚子酒。荔枝酒和梅子酒都是已经泡好的，只能明年水果应季时候在做了。先馋着吧。
  糖的多少我觉得问题不大。荔枝酒梅子酒这两种来说，太多糖也会慢慢溶解，少糖也不会太影响口感。因为荔枝本身甜度高，少糖就可以了。黄冰糖，白冰糖都可以，我就放了两种。
  酒我用的白酒店卖的散装酒，清香型白酒比较好，个人觉得40度以上的都可以，泡完后酒精度数会降低。低度的酒泡完喝着像果汁，适合不胜酒力的朋友。
  其他还需要就是没有阳光，阴凉，相对恒温的环境，以及时间。
用料：
2斤荔枝
2斤青梅
荔枝酒300克 梅子酒450克冰糖
共8斤45度白酒
做法：
第一步肯定是要消毒瓶子，清洗水果并晾干到没有水分，准备好冰糖，白酒。梅子需要清水浸泡2小时(很多方子里面写的)，实际上我用盐水泡了15分钟后，清水只泡了1个小时，中途换了4次水。也没用盐搓洗。三个月后酒也没有喝出涩嘴。
一层水果，一层冰糖，一层水果，一层冰糖。。。直至瓶子满。在最上层放上冰糖以后把酒倒满。密封完事！
荔枝少了些，也没装满瓶子。也没啥影响。荔枝一定检查好，因为北方买的荔枝都是泡水的比较多。买没有泡水的，并且一定看好果枝的部位有没有虫子。有的里面看不到虫子，但都是密集细小的颗粒状不明物，这样的也不要放！
密封好，放在阴凉恒温地方保存起来，别动它。我在瓶子外面又包了一层保鲜膜密封。这个大概是20多天的样子了。七月泡的，天气热，冰糖融化比较快，但水果都悬浮在上层和中间，酒的颜色没有变化。
梅子酒也没变化，梅子漂在瓶子上层。
一个月时候，我摇晃了一下瓶子，底下明显有糖没花开。同时还泡了些蓝莓酒。一个月我就开封了蓝莓酒，太甜，有了一丢丢果味。打算继续泡着了，不喝了。
2个月。梅子皱缩沉底，酒的颜色变黄。还是感觉温度高了，让酒的变化过快了。(开封后尝了尝，口感没有问题)
2个半月，荔枝酒上层颜色变化很大，酒变黄，荔枝变黑。我摇晃了一下瓶子，有酒味飘出来了。梅子酒依旧在努力变化着。
右边两瓶比左边两瓶泡的晚20天，所以梅子还没有沉底，这个时候，不要喝！因为还不到时候。左边两瓶快到时候了。
国庆假期开封了最早泡的梅子酒，整整三个月。别提多好喝了！太美味，邀请朋友来尝的，大家要求明年给她们也做些。梅子酒酸甜甘醇，果香浓郁。非常棒！荔枝酒也开了，没拍照片。荔枝酒口感也很不错，我喜欢喝。但同时跟梅子酒放一起，不如梅子酒那么棒，但依旧出色。
看看梅子酒的颜色，爱不爱？
港式奶茶
用料：
1（奶）:3(茶)淡奶
6包红茶包
700克水
适量糖
3克普洱
2包茉莉花茶包
做法：
700ml先放普洱茶叶煮,水开放红茶包、茉莉花茶包,煮10分钟关火,炆3分钟,开始拉茶，一般拉8次,1（奶）:3（茶），一杯香滑的港式奶茶☕️上桌。
排骨藕汤
排骨藕汤从小的最爱😍
办公室也能炖起来😋
一人量
用料：
半截节藕
4块排骨
6片姜
适量盐
少许葱
半勺料酒
做法：
将排骨加3片姜少许料酒煮4-6分钟，去腥味去血水，捞出冲洗干净。
莲藕洗干净 切滚刀小块加少许盐腌10分钟
排骨、莲藕，4片姜片放在小炖锅里选煲汤模式 默认的是2.5小时
肉软藕粉的时候根据口味加盐 慢炖30分钟
苹果蛋糕---消灭苹果大法
这个蛋糕实际上就是一层苹果片，一层海绵蛋糕糊，再一层苹果片....一直往上叠加到自己喜欢的高度🤷‍♀️🤷‍♀️做出来的口感却好吃到没朋友，对于一层层的蛋糕，口感的复合，真是毫无抵抗力
原配方是在蛋液里加黄油牛奶后筛面粉，但我做时候，真踏马的是消泡到了极致，后面面粉还全是疙瘩，直接分分钟扔掉蛋盆的节奏啊😤😤😤😤
然后果断倒掉乱七八糟的一盆，用了自己的办法，效果真的超级好
我已经是炒鸡懒了，所以，所写步骤，没有一步能省略，能不做的，我绝不多BB❤️❤️
用料：
2个（中等大小）苹果
3克泡打粉
2个鸡蛋
20克黄油
20克细砂糖
30g牛奶
80g低筋面粉
黄油提前隔热水融化好，苹果切片，模具铺好油纸，烤箱200度预热
做法：
鸡蛋加入细砂糖，手持打蛋器高速打发到如图状态，面糊能基本保证花纹不消失（没有什么诀窍啊，鸡蛋新鲜，要细砂糖，然后疯狂的打就好了啊）
面粉泡打粉混合后筛入蛋盆（千万不要偷懒，一定要过筛，一定要提前混合，不过筛的话，低粉全是大颗粒，不提前混合粉跟泡打粉不均匀，吃到没搅拌开的泡打粉，口感就酸爽死你）
混合物翻拌均匀
（翻拌手法是蛋糊不消泡的关键，刮刀从蛋盆中间切入到底，转动蛋盆，沿蛋盆边缘翻起，以此类推，翻拌20下左右，没有干粉就好了）
加入提前融化好的黄油，再次翻拌均匀
加入牛奶继续拌，都是20下左右就好了
模具垫油纸，一层苹果
一层面糊
一直到面糊苹果都加完，入烤箱，200度30分钟左右，上层上色满意加盖锡纸就能防止继续上色了
出炉后可以筛糖粉
筛不筛随你大小便
锯齿刀切开，菜刀不行，会切烂，你信我
一直手拿着手机不好拍，但就是这样翻拌，刮刀打到底，同时反方向装动蛋盆整个把底抄起来翻拌就好了
懒人腊味饭           （煲仔饭）
都说是懒，就没什么要准备的了。把前一夜晚饭剩下的咖喱牛腩用上就更美味。只需两步就开吃。
用料：
100克（1杯）大米
一根腊肠
少许咖喱牛腩
1000ml清水
少许酱油
做法：
大米淘洗后加清水，把腊肠，咖喱牛腩全放入电煮饭煲中，按快煮键。待煮好后加入少许酱油拌好。开吃！
第二步就是开吃啦！没步骤啦！香喷喷诱人的腊味饭！😍
凉拌菠菜面筋
fan宝的最爱，又有营养又能过嘴瘾。在西北，顶好的下酒菜，清爽可口。
用料：
按自己需求，切段菠菜
少量，切成正方形面筋
4厘米的段，切成沫葱
4瓣蒜，按照菜和面筋的比例切沫蒜
按照口味添加辣椒面
适量花椒粉
少许盐
稍微多点，大半炒勺，可用普通油代替橄榄油
少许凉拌醋
我们家一半都用六月鲜鲜酱油
做法：
面筋用水烫，挤干水。面筋很烫，实在没办法下手，就只能借助筷子等工具了，开动吃货的脑筋吧。
菠菜洗干净后，过下开水，不要煮的时间太长，煮20-30秒，可以在水中少加点盐，以保证菠菜的色泽。
将菠菜和面筋一起放在容器里，待用。
将上述调料放在碗中待用。
橄榄油在火中烧热。妈妈是老手，直接倒在炒勺里在火上加热，要是把把不准的童鞋还是在锅里加热也一样。油冒烟大概8成热就可以了。
炼好的热油倒入之前待用的调料碗，最好倒入点凉开水。最后将调好的汁倒入菠菜和面筋的盆里，拌均匀。
妈妈出品，味道真好。
西葫虾仁煎饺
西葫虾仁煎饺是想做一直懒的做，天凉快了才决定做一下，只有盐和油还有食材，简单的原料简单的做。
用料：
个西葫芦
一勺油
一勺半盐
20张饺子皮
20个虾仁
做法：
西葫丝洗净擦丝，撒少许盐腌制一刻钟后攥干水分备用。
虾仁去虾线用开水烫变色控干水分，把虾仁和葫芦丝放碗里倒一点油拌匀。
饺子皮用擀面杖再压薄一点。
取一个面皮放入一个虾仁和适量的菜包起来。
锅里一点点油油热五成放入包好的饺子，煎至饺子底部微黄时倒入半碗水，水过饺子三分之一处就可以了。
大火收干水分就ok了。
出锅。
醋溜白菜丸子
在焦溜丸子的基础上加了醋味～ 开胃消食
用料：
3片大白菜叶白菜斜切片
适量丸子
1瓣蒜末
做法：
葱爆香 放买好的丸子
翻炒后 放入白菜片 翻炒均匀后 沿锅边喷醋 翻炒几下 盖上锅盖焖
等到快到透明的时候 放一勺盐 一勺酱油 翻炒 等到挂上色
放半碗水淀粉 再放醋 蒜末
春天的韭菜鸡蛋煎饼🥞
懒人的一顿饭，一份简单的韭菜鸡蛋🥚煎饼🥞，配上一碗海鲜粥……虽然简单吃着舒心！
用料：
150克韭菜
4个鸡蛋
80-100克面粉
少许克盐
做法：
韭菜切碎
鸡蛋🥚抽匀，加入切好的韭菜，搅拌均匀
用蛋抽搅拌均匀，略微打发鸡蛋液
加入少许面粉，再加入少许水，以便更好的调匀，水量已蛋液可流动为宜！面粉加的越少，煎饼🥞就越嫩！
搅匀至无块状，加入少许食盐🧂调味
热锅下少许油
蛋液倒入，均匀平铺在锅底
两面都要煎至金黄
成品
两面金黄！收工开吃！
清蒸大排
用料：
根葱
片姜
勺料酒
克盐
大排
瓣大蒜
做法：
大排洗净，用刀背在大排两面横竖拍排，多拍一拍，把肉拍松。姜蒜切成蓉和葱一起撒在大排上，倒一些料酒，撒一点盐，两面抹匀
腌制一两个小时，不时翻面
热水入锅，蒸6-10分钟左右
姜葱花甲
用料：
500克花甲
适量姜末
适量葱花
适量蒜末
少量盐
2勺酱油
1勺蚝油
1勺淀粉
2勺料酒
做法：
材料准备，酱油，盐，蚝油，淀粉加少许水调成料汁
吐干净沙的花甲焯水，放一勺料酒，焯至开口即可捞出，凉水冲洗下
油锅爆香姜蒜末
放入花甲翻炒，淋入一勺料酒
倒入调好的料汁
翻炒均匀使花甲裹上料汁，撒入葱花即可出锅
简单，干净，入味
砂糖 小面包（甜口，奶味浓）
适合新手的面包做法。
因为我就是新手，一个没厨师机，没面包机帮助和面的新手。
综合了各种神级出膜的方法，汇总如下。
试过很多次，都是成功的。
面粉换过牌子，有时高兴，糖跟奶粉会加大量，道牛奶时一下多了5/6克，也没舍得把多出的奶扔掉，各种情况下，都是成功的。
要求不高的话 ，揉个面团就可以烤了，个人觉得对我自己是个实用的方子
用料：
250克高筋面粉
30克砂糖
10克奶粉
100克牛奶
多半只鸡蛋
室温1h以上，和面
3克酵母
2克盐
20水或牛奶
揉进面里，冰箱20m以上，搅拌均匀
26g黄油
做法：
面粉，糖，奶粉，搅拌均匀，倒入搅拌好的蛋液，牛奶，和面
揉成这样的面团，盖上保鲜膜，室温放置1小时。
水称量好，加酵母和盐，搅拌均匀。 面团用剪子剪成小块，把混合夜里倒进去，接着揉面。 揉成面团，盖上保鲜膜，冷藏室放置20分钟。
额。。。没照图，下次补上吧。
20分钟后，面团从冰箱拿出。，拔出来个窝儿，把液化或者软化的黄油放进去。继续揉面，揉成柔软光滑的面团。
其实在面团阶段，就基本是扩展状态了。可以直接醒面（我有次夜里做面包，实在困了，就很赖皮的去掉了继续揉面的环节，成品其实没觉出来太大区别）。
不过为了面包更细致，我们有更强烈的仪式感，下面我们来压面。
对，压面，看过竹升面么？模仿竹升面的压制手法，找个擀面棍，来回搓压。
压累了，就改搓，就是正常的搓面的动作。
有个几分钟，已经满满的仪式感+我做的面包一定很成功的自信感，已经盈满一身。
哦k了

盖上保鲜膜，一醒面阶段，
一般官方说法是1个小时。
我坐标天津，现在三伏天的温度，总觉得1个小时醒发的不爽。怎么也要1.5小时吧。
看个人情况，反正发2-3倍大，是很明显的膨大，就可以了。
分成6等分，差不多一个剂子80g左右，揉成面团，松弛15分钟
整形成橄榄型，划上一道，再盖上保鲜膜，2次醒发1小时
醒发好，刷蛋水，撒砂糖。提前预热烤箱180度，上下火，10分钟。
送进去烤15分钟
搞定，嘿嘿
幸福的味道-蒜香排骨
油滋滋的蒜香骨不仅是幸福的味道也是脂肪的助燃剂，请减肥瘦身的朋友谨慎尝试，以免掉进肥胖的深渊🤣🤣🤣
用料：
500克排骨
1头大蒜
适量生抽
适量胡椒粉
适量五香粉
适量盐
适量糖
1盒炸粉
400克玉米油
做法：
 排骨用清水泡出血沫，清洗几次就可以了，不必焯水，这样做出来的排骨比较嫩。
该清洗到这样色就可以了
准备一整头蒜，然后扒它皮😥
大概切到这样有点小颗粒就可以了，这样吃起来比较有口感。
将调味料和大蒜抓匀，腌制2小时以上。 
加入炸粉或面粉或淀粉看厨房有什么就自行加入，大云到这样状态，排骨表面有点湿润。
热锅下油，油表面冒青烟后下排骨，小火炸至金黄后捞出。
把第一次炸过的排骨放凉至不烫手后再复炸一次，强烈要求复炸，这样才是排骨金黄酥脆的秘密。
香喷喷的蒜香排骨制作完成😏
西餐厅里的蘑菇奶油浓汤
用料：
2口蘑
60克牛奶
5-7克黄油
5个可加可减虾仁
60克面粉
做法：
黄油在锅里融化小火下切好的口蘑，口蘑切小块（我用的口蘑罐头，不推荐因为这个已经有入味了，有点点影响口感但也不错啦）下虾仁炒变色炒香 能闻到简直了超级香
又忘记拍照了   锅里下10克黄油融化倒入面粉炒成颗粒那种别糊了 关火 
虾仁口蘑倒进去，在加入牛奶熬制  越熬制越浓稠 看个人洗好程度关火
出锅
拉条子（自制拉面）
今天，就先来个原味拉面吧！出水后的面条好美丽，不粘连，易煮熟，面条筋道，口感柔软，做汤面、炒面、冷面都超级好吃！
用料：
250克中筋面粉（金龙鱼多用途麦芯小麦粉）
1克盐
125克冷水
适量（防粘用）玉米面
做法：
1、所有食材放在一起揉至三光状态。
2、面团表面摸一点点食用油。
3、放入保险袋中，醒面2小时以上。
4、将面团取出，不要揉面，搓成条状后，就开始甩面团，长了对折，再甩，长了对折，再甩……甩面过程5分钟。
5、将甩好的面团团卷起来，用擀面杖擀成5mm左右的面片，擀的时候建议正反面抹一点食用油，这样面片就很容易擀开喽。擀好后及时用保鲜膜盖起来防干。
6、接下来，就是切面-拉面的步骤，面条的粗细由自己喜好决定吧。
7、拉面拉一层，撒一层薄薄的玉米面，防止粘连。哪怕面条粘在一起了，也别急不要去扯，下锅煮的时候，直接将面条一起放入锅中，用筷子稍稍拨弄拨弄，就会马上自然分散的哟。当然，动作快的话，也可以一边拉一边直接放入锅中的开水中。如果不马上吃的话，可以将面条拉好后放入密封盒中，直接放入冰箱内冷冻保存即可。
8、煮面：水开后，将面条一起放入锅中，用筷子稍稍拨弄拨弄，面条们就都自然分散开了哟。当然，动作快的话，也可以一边拉一边直接放入锅中的开水中。当水再开，面条浮起时，即可出锅。
9、出水后的面条们多美丽，不粘连，易煮熟，面条筋道，口感柔软，做汤面、炒面、冷面都超级好吃哦！
捞公仔面（麻油味）
快手早餐~~
用料：
适量李锦记芝麻香油
2块公仔面
1包公仔面调料包
适量厨邦酱油
适量蚝油
1包公仔面麻油
适量花生油
做法：
锅里放适量的水，烧开，面饼放入，面烧到自己喜欢的软硬程度，滤水捞出，过冷水。放入乘有李锦记芝麻油、花生油的容器，拌匀。
加入蚝油，调料包，酱油（面不够咸才放入），适量的煮面水拌匀，最后加入公仔面的麻油拌匀开吃。
蒲烧鳗鱼饭
太香了！🍱
用料：
1条鳗鲡堂蒲烧鳗鱼
1碗米饭
1个鸡蛋
少许葱花
1/4勺淀粉
做法：
一个鸡蛋打散，放入小半勺淀粉是切鸡蛋皮不易断的关键。
平底锅用沾油的纸巾擦一遍，倒入鸡蛋液，小火煎两面定型就可以，不需要变色。
不好看不要慌，切成条一样的😂
鳗鲡堂蒲烧鳗鱼带着塑料袋放入沸水中煮3分钟，这步没拍。
8种米的饭平铺在碗里，淋入鳗鱼酱汁，放上鸡蛋皮，蒲烧鳗鱼隔包装袋用刀切成四份，铺在米饭上，撒上葱花。
一条鱼一碗饭，就是酱汁多一点就更好了，拌饭吃很香。
香辣口水鸡
用料：
3个琵琶腿，大料，花椒，料酒，花椒油
辣椒油，生抽，醋，香油，蒜，葱
花生碎，香菜，芝麻
做法：
1.锅中加入3～4个大料，一把花椒，三勺料酒，放入鸡腿煮10分钟，关火闷5分钟。
2.将鸡腿捞出晾凉，撕成鸡丝

3.制作料碗，葱蒜适量，味重你们就多放点。两勺生抽，一勺醋，四勺花椒油，三勺辣椒油，两勺香油 大概这量 偏重哪个味再多加些 也无妨

4.汁倒在鸡丝上 撒点花生碎芝麻香菜 完成
樱桃酱（樱珠酱）
表姐送来一箱樱珠，因为整牙影响进食速度，担心吃不完会坏，所以做成樱珠酱，可以吃久一点（樱珠表皮比较硬，做酱口感没有樱桃好）
用料：
樱珠（樱桃🍒）
白砂糖
柠檬
做法：
樱珠用刀从中间剖开，拧一下，一半脱核，另一半用刀尖挑一下就出来了（有点像开牛油果🥑）
加白砂糖（绵白糖也可）拌匀
因为抠完核太晚了，所以盖了保鲜膜放冰箱腌了一晚。如果白天的话，两个小时就差不多了
第二天从冰箱拿出来，糖分已经很均匀了，好看到忍不住拍照📸
放到锅里熬煮到樱珠软烂，出锅前加一点柠檬汁，然后趁热撞到无水无油的瓶子里拧紧孩子，放凉后就变成真空罐头啦
香蕉＋自制酸奶＋樱桃酱，特别适合牙套妹
宝宝的虾仁豆花羹
这也是一款书上看来旨在与大家分享的1-1.5岁宝宝食谱。菜谱图片我还是先用了书上的，因为比较好看。哈哈
用料：
4只（视虾大小，这里是大虾四只。如是小虾，大概八只）鲜虾仁
15克豆腐干
1个鸡蛋
适量葱末
适量盐
适量高汤
适量水淀粉
做法：
鸡蛋打散，虾仁洗净，豆腐干洗净切丁
高汤煮沸后，放入虾仁煮沸，加水淀粉勾芡后放入豆腐干丁，略煮一下，加入盐调味后，打入蛋液，撒入葱末即可。
豆腐蛋黄翡翠包
今天这个小点心----豆腐蛋黄翡翠包， 是集他人之所长的产物。 前两天上网上看到这翡翠包的制作方法，觉得它好漂亮可爱，就想着自己也要试试； 记得以前吃过一次豆腐蛋黄馅饺子， 味道很不错； 于是就买齐原料，动起手来，心里盘算着加入点澄粉面皮会更晶莹剔透，可惜家里没有澄粉，只要用家里现成的玉米淀粉，果然就不一样了， 隐隐约约可以看到内馅透出的金黄色。 
蒸好的“豆腐蛋黄翡翠包”，绿白相间，内馅鲜嫩咸香、美味可口、易消化、有回味。小巧可爱的翡翠包， 不仅外形和色彩讨人喜欢， 而且味道一点也不差，赶紧来尝尝吧。
用料：
豆腐
咸蛋黄
面粉
菠菜
淀粉
橄榄油
盐
胡椒粉
做法：
准备咸蛋黄放入微波容器中，里面加入几滴水
加上盖子，放入微波炉中高火转一，两分钟
用刀背将豆腐碾碎
趁热用刀背将蛋黄碾碎
将碾碎放凉的咸蛋黄末放入豆腐泥中，加入盐，胡椒粉，橄榄油等调味
搅拌均匀备用
将菠菜放入锅中焯水
将焯过水的菠菜用电动搅拌器搅打碎
碗中加入适量的面粉和淀粉，用开水和好后放入一边饧上20分钟
再用菠菜汁也和好面饧上20分钟
将饧好的面团都搓成细长条
将绿色面团擀成面皮，将白面长条包裹
包裹好后的面团放上10分钟后切成大小相同的剂子
擀成面皮，中间包入蛋黄豆腐馅
将绿色面皮留出上端，整理一下如花瓣型
烧锅开水，蒸屉上抹层油，将垫有红萝卜片的翡翠包放入其中，大火蒸十分钟，关火，焖上两分钟
（Bellini）白糖糕
搬运自小红书
用料：
200g大米
300克水
60克糖
5克酵母
做法：
200克大米洗净，浸泡超过5小时
泡好的大米把水倒掉，加入300克水，60克糖
打成米浆
加入以后速度2搅拌几秒钟
发酵
发酵1-2小时，盘子抹油，倒入模具，蒸25分钟
晾凉切块
姜撞奶（一定要小王姜）
喜欢减糖的朋友们不要减糖哦！因为姜转奶太淡会很辣。我的配方很嫩，但是比外面的要辣点，千万不要太多姜汁哦！姜汁多了就苦了，13-14ml刚好一碗。
用料：
13-14ml小王姜汁
200ml（也就是普通的饭碗一碗九五分满）牛奶
15g糖
做法：
小王姜洗干净磨成蓉，隔纱布挤出13-14ml汁放碗里备用
200ml水牛奶放锅里，加入砂糖加热至开，待温度到大约80度（大约五min）
搅拌姜汁，使姜里面的淀粉与姜汁充分融合，均匀，不喜欢辣的朋友们可以在此步骤将不含淀粉的姜汁倒掉一些，保留姜淀粉，这样就没那么辣了。
拿起装牛奶的锅从大约30cm的高度冲到装姜汁的碗里，不要搅拌，盖上盖子越15min即可
紫薯米面包
日本大米面包升级版，紫薯米面包来喽！因为是晚上做的，所以照片看起来不那么通透，请大家多多包涵。
用料：
2个（小）紫薯
1个鸡蛋
250ml牛奶
500克日清大米粉
4克干酵母
50克黄油
做法：
紫薯2小个洗干净切大块，蒸十分钟，用筷子可以扎透取出，去皮切小块。
加入250ml牛奶，打成紫薯泥。
将紫薯泥倒入面包机中，加入4g干酵母，搅拌均匀，然后打入鸡蛋，最后放大米粉。
和面15分钟。
放入室温融化的黄油，继续和面10分钟。
取出面团。
放置10分钟。
将面团一分为二，再将其中一个面团切成六等份，把每块面揉成圆形，放入底部刷了玉米油的圆盘中。
摆放如图，中间要预留位置，因为发酵后体积会变大。
另一个面团，也平均分成六等份，每个小面团擀成长舌形状。
将长舌状面皮卷起，均匀摆放至烤盘中。
烤箱调制发酵档，温度30度，发酵50分钟。烤箱底部放一小碗温水。
发酵好了。
表面撒米面粉。
割包1。
割包2。
烤箱上下170度，先烤长包，烤20分钟。
上色前，盖一层锡纸。
烤十分钟盖锡纸，微微上色。
然后烤圆包，圆包烤五分钟盖的锡纸，保留了原色。
我知道深夜放毒不太地道，但这款面包实在太好吃啦。😁
孜然小土豆
用料：
若干个小土豆
若干勺辣椒面
勺孜然粉
一勺生抽
适量椒盐粉
小半勺醋
看情况香菜
适量小米辣
适量折耳根
葱
蒜
做法：
小土豆上锅蒸20分钟左右，然后按成这种的。佐料切好
少许油先煎小土豆，差不多2面有锅巴关火加佐料
出锅😃😃😃
『011』香辣螺丝
用料：
1斤螺丝
做法：
菜场买来剪好的螺丝，导入油，吐沙半天。
反复清洗，至少5次。
依次入 葱姜蒜 爆香，加豆瓣酱体香， 加螺丝翻炒，加啤酒（料酒）、一点点醋，翻炒约10分钟。盖锅闷5分钟。加葱花，出锅。
老面包
所用模具：法焙客28*28*6cm正方形家用烤盘（加高不粘）FB10111
用料：
#老面#
100g面粉
2g酵母
55g牛奶
#主面团#
450g高粉
50g低粉
92g糖
4.5g盐
6g酵母
30g奶粉
50g鸡蛋
50g黄油
150g牛奶
200g冰水
做法：
老面的所有材料混合揉均匀，放入冰箱中隔夜发酵。
将150g老面酵头加入除黄油外的所有主面团材料中，揉至扩展，能拉出厚膜，加黄油继续揉至完全扩展，拉出手套膜。
将面团放到温暖湿润的地方发到差不多2倍大小。
均分成8份，滚圆松弛
取一份面团，排气擀成椭圆。
如图卷起。
揉搓成一个长条。
如图将面一长一短两头交叉
长的那一头绕过短的那一端。
将面头塞入圈中，完成一个8字结。
全部完成整形后，等距摆入烤盘。
室温发酵到两倍大。
烤箱预热上火170℃，下火190℃，放入发酵好的面包，烘烤20-22分钟。
出炉后，在面包表面刷一层蜂蜜水，脱模至冷却架冷却即可。
开吃啦～拉丝效果不错，手撕更爽
「快手蒸菜」蘑菇鸡腿
第二道微波饭煲 快手菜

简单 鲜美

准备时间（不算解冻时间）8分钟
微波时间 12～15分钟
用料：
4只鸡腿
4个蘑菇
3勺料酒
7克（随个人口味）盐
6克（随意）胡椒粉
5、6片（随意）生姜
做法：
鸡腿解冻 

倒掉血水
蘑菇 生姜切片 
在微波煲里倒入一点淘米水或清水
鸡腿上划两刀 （用叉子戳几下也可以）

撒盐 胡椒粉 

倒一点料酒
蘑菇铺在鸡腿底下 

姜片放进鸡腿里

以上 放入淘米水中
再铺上一层蘑菇

盖盖子 微波炉高火

15分钟
完成 

❕开盖注意水蒸汽烫❕
如果有小葱 切碎撒一点也是很好看的
西红柿疙瘩汤🍅(新手友好)
看到“一颗番茄可以搞多少事情”的主题，突然想到自己还存了一份西红柿疙瘩汤的菜谱没有发，今天赶紧配合着主题发出来。
这个汤解腻养胃，也算是节后减脂最佳拍档~
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
1把青菜叶
50克面粉
5克盐
2勺醋
10克糖
10克白胡椒
1勺香油
3勺番茄酱
做法：
主要的食材就是这几样，面粉、鸡蛋、西红柿，青菜叶子，这个青菜可选择的范围很宽，我这次用的芹菜叶子(芹菜杆子炒腊肉啦~)，我曾经还用过洋葱叶子……
番茄去皮切丁，青菜叶子切碎，鸡蛋打散
锅底烧油，倒入西红柿丁翻炒，中小火慢慢炒，炒碎，炒烂，炒出汁
西红柿炒成这样，加入番茄酱，这步番茄酱的加入会让汤汁更加浓郁
翻炒均匀，大约这样，就可以加水了
加水后调大火，将汤汁煮沸
汤汁煮着我们就可以来处理面疙瘩了，搅面疙瘩的水千万不要一次倒太多，要像图上这样一次甩进去几滴，甩一次水就用筷子来回拨，拨出小面絮，别嫌麻烦，少量多次，不会翻车
慢慢的面粉就拨成一盆小面疙瘩了
汤煮沸，一边用汤勺轻轻搅动着汤汁一边倒入面疙瘩，尽量保持面疙瘩松散的状态，之后一次加入盐、糖、醋、白胡椒
看到面疙瘩煮熟就可以倒入青菜叶
青菜叶搅拌均匀，调成小火，绕着锅边倒入蛋液，这时候就可以关火了，出锅前再淋上香油就很完美了
美味浓郁的西红柿疙瘩汤，开吃！
红烧鸡炖萝卜
用料：
2只大半片鸡腿
一个白萝卜
2个八角
二三块(小块)冰糖
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
4克盐
2片姜
1勺蚝油
1勺鸡精
做法：
把大鸡腿洗净切块，焯一下水
焯好捞出冲洗几次把浮末洗净，放入生抽老抽蚝油拌匀，腌制半小时起，我是晚上腌至第二天早上再烧好带着去上班中午吃
萝卜去皮洗净切块备用
起油锅放入生姜八角扁香
加入腌好的鸡块翻炒，放入冰糖料酒炒二分钟
再加入萝卜翻炒，放入盐，翻炒，加入开水没过食物，中火慢炖到汤汁浓稠时加入鸡精
炖的萝卜看上去透明色入口即化的口感，出锅时撒上葱花即可，放入八角炖出来的食物特别好吃
萝卜焖牛腩
冷冷的天气，吃上在欢快翻滚着的萝卜牛腩煲，那是一种幸福的满足
用料：
1000克牛腩
尽量多姜蒜
半份卤料
三分之一片片糖
2勺柱候酱
2勺蚝油
一个萝卜
适量香葱
一个小红尖椒
少许花生油
少许酱油或盐
做法：
准备好各种材料
把牛腩放锅里出水，把泡沫，血水都洗干净，然后切块
姜，蒜头拍碎，小尖椒切碎，牛腩洗干净后尽量切大块一点
开小火，倒入少许油，放入姜蒜尖椒炒出香味，然后倒入牛腩，转中火把牛腩炒香，把表面炒到变色
牛腩变色后，放入片糖，洗干净的卤料，放入2勺蚝油，2勺柱侯酱
继续中火翻炒，把所有酱料都裹到牛腩上
倒入开水，要没过牛腩（我喜欢多放一些水做成牛腩汤，放到冰箱里，以后用来煮汤粉，云吞）。盖上盖子，转大火把汤烧开
准备一个高压锅，把锅里所有的材料倒入高压锅里，按蹄筋功能键，把牛腩炖软烂
高压锅煮好后，就变成这样了，直接就可以吃。
把萝卜切段，再切成片，然后放到锅里，放水，开火，把萝卜出水变软，大概10分钟左右，用筷子戳戳看，如果能刺穿，就可以捞上来
在等萝卜变软的同时，准备蒜头，香葱，和一碟炖软烂的牛腩
把砂锅用小火烧热，放入蒜头，牛腩，萝卜，汤汁，把它们搅拌一下，然后盖上盖子焖两三分钟，让萝卜和牛腩把各自的味道相互融合
如果想让汤汁浓稠点，放入一点点的水淀粉（可放可不放）
放入香葱，酱油或盐，盖上盖子一分钟左右，开盖，开吃！
蒜香鲶鱼
味道杠杠的，除腥3部曲，让你好吃的吞掉舌头
用料：
家里人少买的2.1斤，只用了一半鲶鱼
适量八角
多一些大蒜
适量老抽
一罐[500ml]啤酒
一小撮花椒
一根[自己口味适当增减]小米辣
适量盐，鸡精
做法：
坐锅，水烧开，关火。把鲶鱼放进去，，用勺子浇水，一分钟的样子，鲶鱼身上的粘液可以刮掉就可以拿出来，用小刀或则勺子，刮干净粘液[除腥一步曲]很关键
把鱼剁成小块，放盐花椒腌制半小时，坐锅热油，放鱼进去，煎至两面金黄[除腥2部曲]
用煎鱼剩下的油把大蒜放进锅里，煎制金黄，放入大料一颗，花椒一撮，出香味，放入煎制好的鲶鱼，加入老抽，放入一罐啤酒🍺[除腥3部曲]，一点鸡精烧制啤酒干，然后就可以起锅了
高颜值的重阳糕
源于女儿学校的作业
用料：
100克粘米粉
150克糯米粉
25克南瓜粉（或玉米粉）
150克豆沙
75克绵白糖
1小袋坚果
1小袋葡萄干
做法：
准备原材料，我选用的是每日坚果，因为里面有蔓越莓、葡萄干、坚果，看个人喜欢，反正喜欢啥就准备点都可以
各种材料，称好备用
把糯米粉、粘米粉和绵白糖均匀搅拌，一分为二。
取一般混合好的粉，准备约65ml的水，分多次少量加入粉中，边加边用手搅拌、捏揉，直至干粉消失，成半干半湿状态。然后用筛子将其筛一遍（注意：选用空大一点筛子，因为粉湿了以后很难筛，手握拳，用拳头表面边旋转边按压小粉团，这样会快一点）
切记：加水时，面粉出现小面团疙瘩，没有干粉就可以了，太湿过筛子没法过。
筛完的粉看着就比较细细腻了
准备一容器，取一湿的蒸笼布平铺，将筛好的面粉倒入（你想要的重阳糕的整个高度1/3），铺平，切勿压实，轻轻平铺就可以。
带蒸锅水开后放入，蒸五分钟
取剩下的混合过的粉再加入南瓜粉（或者玉米粉），均匀搅拌后，加入75ml的水，多次少量加，做法同步骤4；然后过筛子，筛一遍粉（同步骤5）。
取出蒸好的容器，在上面铺一层豆沙，豆沙不建议太多，因为有点甜，但是太少造型又不是有太好看，自己掌握啊😄。切勿用力压，轻轻铺上就好。
然后将步骤7筛好的粉，铺在上面，大概跟最下面一层白色的差不多高度即可。
摆坚果，根据你喜欢的造型，想摆啥就摆啥。
上锅继续蒸15分钟，然后就好了😁
要好吃，就趁热
要好看，就等凉一点再切
一共蒸了两盆，😋
小披萨
用料：
土司，甜椒，火腿，西兰花，玉米，芝士，橄榄油，沙拉酱
做法：
准备好需要的馅料，我用的玉米甜椒西兰花火腿（换成洋葱口蘑培根也是可以的，根据自己喜好搭配）
土司表面抹一层沙拉酱或者番茄酱，两者一起也行，也是根据自己口味定夺
抹好酱的表面均匀撒上准备好的馅料，铺满整个土司，再在刷子蘸上橄榄油涂抹在馅料上
最后撒上马苏里拉奶酪碎（家里没有奶酪碎了，把奶酪片切碎用的😜），预热烤箱200度烤5、6分钟就好！
香喷喷，孩子爱吃呢❤
芽菜炒肉丝
微信公众号～荷马私厨
用料：
克肉丝
勺淀粉
克瘦肉
克盐
豆芽
做法：
绿豆芽或黄豆芽掐两头，留中间备用
开水，一点盐，两滴油，15秒，捞出备用
红肉切丝，盐，姜丝，抓匀。
加淀粉，生抽继续抓匀，一点糖，抓匀，加一点油封住水分（或者蛋清）
热锅凉油炒肉丝，炒匀
加入焯熟的芽菜，翻炒几下，一点盐出锅
肉丝嫩滑，芽菜脆爽
臭皮柑酱（湖南特产烟民必备止咳润肺化痰）
我该怎么形容臭皮柑呢…这玩意在湖南很多，味道酸苦，一般无人采摘，殊不知这个可是良药，冰糖熬制后泡茶饮用，利润肺化痰…
用料：
臭皮柑
牙刷
盐
冰糖或蜂蜜
做法：
选取臭皮柑无技巧，都是那些样子…只是普遍认为冬至后的臭皮柑对治疗咳嗽效果更佳！
柑较脏灰多，拿少许盐抹于表皮，用牙刷等小刷子细细刷过一遍，洗净抹干水渍。我采取的办法是刨表皮以便去除白经络，有的人习惯直接切碎，其实都可以。
挖出果肉，切碎剪碎捣碎什么的都可以，去籽。与皮放一块儿。
处理好的果子碎倒入锅子，中大火都可以，觉得黏稠可以加点水，没事儿翻翻。果肉稍融软后加冰糖或红糖（若准备的是蜂蜜的话就出锅后再加），根据对甜度的需求自己决定糖的多少。加糖后就要经常翻动了，中小火即可，黏稠可以稍凉出锅倒入保鲜盒保存。每次一小勺冲水给爱抽烟的家人，爱心满满啊！
超级简单电饭锅蛋糕
最近特别迷上了烘焙，但是家里设备不齐全，没烤箱，所以就利用家里能用的东西来做，用电饭煲做出来的蛋糕还是很不错的。
用料：
90克面粉
5个鸡蛋
50克牛奶
50克油
80克(50克放蛋白，30克放蛋黄)糖
做法：
准备好所有材料，蛋清蛋黄分离，白糖分为两份，然后开始打蛋清。
打蛋清，50克的糖分为三等份三次放，打到气泡变大放入三分之一糖，气泡变细腻再放入三分之一糖。打到干性气泡了倒入剩余的糖，也就是打蛋器拿起来能立两小勾勾，打蛋盆倒过来蛋清不掉就可以了。
接下来用手动打蛋器打蛋黄，把30克糖放入蛋黄打，打到颜色变黄一点就可以陆续放入牛奶打，然后放入玉米油打均匀，用面粉筛筛入面粉，打蛋器打到无颗粒就行，蛋黄部分也完成了。
接下来把三分之一蛋清倒入蛋黄，用翻瓣的手法，不然容易消泡，继续倒入三分之一搅拌均匀，最后全部倒入搅拌。
接下来把电饭煲摁煮饭键预热，用刷子刷油，这样防止粘锅，预热一会就可以倒入了，用刮刀刮干净，把电饭煲震一下，除去气泡，然后就摁煮饭键，20分钟之后就可以拔掉电源了。
出锅拿个盘子倒扣，香喷喷得蛋糕就可以切块开吃了。
切块。
真的不错。
拔丝红薯
用料：
2个红薯
6勺淀粉
90克糖
500克油
做法：
红薯去皮切小块后洒入淀粉裹均匀
油锅中倒入油烧至六成热后放入红薯炸，炸至红薯块两面金黄后捞出控油。
锅中倒入糖加半勺水后中火熬，熬到糖发黄色（和炸好的红薯颜色差不多）倒入红薯，轻轻的翻炒均匀装盘。
准备一小碗水，开吃吧～
快手土豆丝华夫饼
一时兴起做了一份快手早餐
用料：
一个大土豆
一个鸡蛋
盐
黑胡椒粉
香葱末
做法：
用小号的擦丝器把削好皮的大土豆擦丝（要比炒土豆丝那种还要细的丝哦）千万不要清洗土豆丝，就是要用它本身的淀粉！！！
打入一颗鸡蛋拌匀
放入盐、黑胡椒粉、香葱末 混合备用
华夫饼机两面都要刷上油，把调好的土豆丝糊舀入模具，
小火两面煎熟
可乐鸡趐
用料：
八个鸡趐
一罐可乐
葱段
姜片
做法：
先把鸡趐洗净，滚水焯过
起油锅煸香葱段姜片
再把鸡趐倒入锅中稍煎片刻
倒入料酒老抽可乐盖上锅盖高火烧十五分钟
再打开锅盖一直烧到收汁就好
金枪鱼芦笋白豆沙拉
夏日减脂餐

以下是一人份食谱，每份营养成分如下：
卡路里275卡，蛋白质33g，碳水化合物20g，脂肪5g，粗纤维8g
用料：
100g金枪鱼
1把芦笋
100g白豆
2勺Capers刺山柑
Tarragon龙嵩叶
1小勺橄榄油
2勺红酒醋
做法：
准备食材，金枪鱼，白豆（可以是罐头）
水煮芦笋，冷却后切段，龙嵩叶剁碎

将芦笋，金枪鱼和白豆放入盘中，撒上盐和现磨胡椒粉，刺山柑capers 
将红酒醋倒入一个小碗，放入剁碎的龙嵩叶，倒入一小勺橄榄油，搅拌均匀，撒在沙拉上。
虾仁滑蛋
营养建议：虾含有丰富的营养元素，例如优质蛋白、烟酸、钾、钙、镁、维生素、脂肪酸等等，宝宝吃虾有助于补充营养元素，有助于宝宝强身健体。而且虾的味道很鲜甜，容易引起宝宝注意，增进宝宝的食欲，帮助宝宝养成爱吃饭的好习惯。
用料：
1个鸡蛋
2只虾
30ml牛奶
3g生粉
少许胡萝卜粒
做法：
食材：
虾：2只，鸡蛋：1个，牛奶：30Ml，生粉：3g，胡萝卜粒：少许适合10个月以上的宝宝，其中牛奶可以换为宝宝喝的配方奶
用牙签把虾线去掉，去虾头，剥虾壳，留虾肉
虾肉切块，撒少许生粉搅拌备用
把鸡蛋蛋清分离，留下蛋清
在蛋清中加入30ml牛奶、生粉搅拌均匀
热锅倒入橄榄油煎虾头，煎出虾油
然后虾头不要，放入切好的虾仁翻炒
另起一锅炒蛋清
蛋清凝结成块后，倒入炒好的虾仁，继续翻炒片刻即可
千石阿拉丁烤箱版烤红薯
最近非常想吃烤的食品所以新买了一个烤箱，这个烤箱的优点是不用预热，而且够1~2人使用，颜值非常高。
用料：
5个红薯
做法：
烤网上铺上一层锡纸，把白薯洗净放在锡纸上。烤箱设定240度，烤60分钟。此款烤箱是15分钟一圈，所以每15分钟翻动一下白薯，使白薯受热更均匀。
烤白薯的时间以白薯的大小多少有关。我这次考了三个小白薯，两个大白薯，所以用了一个小时。
要是三个小白薯的话45分钟，小白薯的大小如图。
我觉得这种没有那种红心儿的甜。
山楂糕
用料：
克山楂1000
克冰糖350
做法：
山楂放盐水里搓洗干净，去核，1000克去完核大概还有700克，山楂与冰糖的比例是2:1，这样口感酸甜刚好
我是直接山楂加冰糖放小美锅里熬制的，不加一点水，15分钟｜V｜速度1，熬好后，速度9磨细腻就如图这样
装容器里很快凉了就硬了
我是迫不及待了、还没完全凉就切了，不加任何东西很好凝固，吃的放心！家有小美的赶紧试试吧！
南乳排骨
太好吃了😌
用料：
500克排骨
做法：
炸排骨，红腐乳收汁
可以满足一碗拉面里有五片肉的自制日式叉烧🥓
每次吃日式拉面都只有薄薄两片肉，现在只要碗够大，想要多少有多少肉！
用料：
450克一块形状规则肥瘦相间的五花肉
7片姜
1根大葱
1整根小葱
50ml酱油
50ml浓口酱油
50ml味淋
50ml料酒
适量盐
适量糖
600ml热水
适量冰糖
做法：
把肉修整得厚度均匀方便卷起来，用叉子扎一扎方便入味，捆好（下面借用@马壮实老师的捆肉教程～），用高度酒或料酒洒在上面用手来个马杀鸡按摩去腥，再撒点点盐涂匀，增加底味
去不去皮都可以
先在一边开头的地方打一个结
把线往手上绕一圈，把圈套在肉上
接着下一个圈，保持间距一样，保持每个结在一条直线上，要尽量捆紧，因为肉熟了之后会缩，要是不扎紧，肉熟了绳就松了
橫的捆完竖的捆两圈，结尾打结
平底锅小火放姜片 ，煎至每一面包括上下横截面有点焦黄
煎到一半有比较多猪油出来了，放一坨碾碎的冰糖，煎到所有面略上色。（一开始煎就放冰糖的话容易焦，因为整个要煎蛮久的）
电饭煲放肉切段大葱，姜片，小葱白，可以放一点点小米椒，不要多，因为要用压力炖，炖久了会很辣。酱油，料酒，浓口酱油（没有就用生抽等量代替），味淋（没有就放点米酒和糖）盐，糖，水（还可以放点胡椒粉反正不一定要日式味道的话，炖肉的大料自由发挥）
我选的压力4档一个小时，差不多就是炖牛肉的档位。炖好肉缩了很多，连汤带肉（汤要过滤，把配料和渣都去掉）冷却再放冰箱冷藏，我放了一晚上
把上面一层油去掉，肉拿出来，绳解开
切
5厘米片，稍微煎一下
摆盘拍照，开吃！
糖醋排骨
用料：
300克排骨
适量盐
少量胡椒粉
1个鸡蛋
3g料酒
60g淀粉
3克碱
40克糖
30g醋
适量蕃茄酱
少许白芝麻
做法：
排骨加水加3g碱洗净（碱易脱油脂）
洗净后加盐、白胡椒、料酒、鸡蛋、淀粉抓匀腌制下。
糖、醋、盐调成糖醋水备用。
油温6成热炸成这个色捞出。
油温7成热复炸1分钟左右。
另起锅炒姜末，倒入糖醋水烧至粘稠，放入少许淀粉水、明油、加入蕃茄酱炒匀后入炸好的排骨翻匀即可（有芝麻的点缀更漂亮）
萝卜丝饼
用料：
1根白萝卜
1根胡萝卜🥕
适量面粉
适量油
适量盐
适量葱
做法：
把萝卜切成丝、加入适当盐、我加了两勺、还是有点淡、按个人口味加。用手揉出水、腌制15分钟、把水倒掉。加入适当的葱。用筷子搅拌。
用另一个盆放适当的面粉、加水 、混匀、水要比面粉多。
锅里倒油（费油的很）、和勺子一起加热7成。
勺子里倒一点油（防粘）、然后放面粉-萝卜-面粉。炸的时候可以用筷子看看能不能脱模。炸成金黄色即可
完成✅