xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西红柿牛肉面
冬天外面呼呼刮着风，或者飘着雪花的时候，在家看着电视，吃一碗热热的牛肉面什么的，最幸福了！
      我比较喜欢用筋头巴脑来炖汤，炖出来的汤不会太油，而且吃起来也会比较香.
用料：
一斤筋头巴脑
两个西红柿
半头洋葱
三片姜
若干生抽老抽糖盐
做法：
把肉在水里浸泡两小时去一下血水，但是我还是会再过一下热水，去去血沫。
洋葱半头切小块，再铺在锅里翻炒一下，洋葱炒蔫了后把焯好的牛肉放进去。
倒入热水，姜片，水多放一些，毕竟是用来炖汤的。我不喜欢中间加水，最好一次性加足。具体多少，根据自己的锅来衡量哈。然后大火烧开小火慢炖一小时。
慢炖一小时后把切块的西红柿放入锅里，然后倒入老抽（我这是为了上色），倒入多少看你自己喜欢汤色多深吧……然后加入生抽三勺。糖小半勺。盖上锅盖，继续炖小时
因为我事前没有炒过西红柿，所以我在放入西红柿后炖到一半时会拿勺子把锅里西红柿压压碎。由于我是铸铁锅炖的牛肉，所以两个半小时筋头巴脑就很烂了，关火前再放入你觉得合适的盐就可以了。
另起锅煮面，想吃青菜的就和面一起烫点小青菜。不要把面放在牛肉汤里一起煮，这样汤的口感会不好。面好后，浇上牛肉汤，摆上青菜，撒些香菜小葱末～
全篇忘了拍步骤，只有朋友给我拍了一张锅的照片，就放上来吧。反正谁知道我这碗面能有几个人看到
咖喱鸡肉花边披萨
咖喱鸡肉披萨，是我最喜欢的口味，一口咬下去大块的鸡肉，浓厚的咖喱味立马充斥在唇齿间～
用料：
↓面饼配料
140克牛奶
20克糖
2克耐高糖酵母
200克高筋面粉
2克盐
20克无盐黄油
↓配料：
30克咖喱粉
15克水
4根香肠
100克鸡胸肉
15克洋葱碎
20克熟玉米粒
30克青椒
1克白胡椒粉
130克马苏里拉奶酪
做法：
140克牛奶倒入厨师机内桶，加入20克糖、2克耐高糖酵母



再加入200克耐高糖酵母，2克盐，启动和面程序，揉约10分钟
揉面10分钟后加入20克无盐黄油。再揉面10-15分钟到面团扩展阶段。
揉好的面团盖好，放温暖的地方发酵60～90分钟（轩妈昨晚揉好面，冰箱冷藏发酵一夜，早上烤正好）发酵好的面团用手指插洞，洞口不回缩、不塌陷。

案板上撒面粉，把面团放案板上，切掉1/3，再把这1/3的小面团一分为二。

把大面团揉圆擀开
铺在9寸比萨盘中用又子扎满小孔。



把两块预留的小面团搓长擀开
包入香肠，捏紧收囗。

切成1厘米宽的小段


面饼边刷水，把香肠段码放一圈，盖好，静置20分钟。

现在准备配料～100克鸡胸肉切片
30克咖喱粉倒入碗中
加入15克水调成咖喱酱备用
100克鸡胸肉切薄片，加入15克洋葱碎、20克熟玉米粒、30克红绿椒碎、1克白胡椒粉拌匀备用。

在面饼中间抹咖喱酱
撒30克左右的马苏里拉奶酪碎。
送入预热好的烤箱，中下层，上下火200度烤15分钟

出炉后再在中间撒100克左右的马苏里拉奶酪碎，再放入烤箱200摄氏度烘烤10分钟，奶酪熔化即可

爱咖喱味道的不要错过，好好吃哦
灵芝生鱼汤
灵芝清热解毒提高免疫力

生鱼有生机活血，愈合伤口
用料：
1/4片陈皮
25克灵芝
1条生鱼
100克瘦肉
2片姜
做法：
去市场购买一条野生生鱼。肉切片爆炒，鱼头鱼骨煲汤。生鱼血有着生机活血，愈合伤口功效，所以直接把生鱼清洗干净就可以直接起片切骨。骨头和鱼头鱼尾是一整条放汤锅。冷水下锅。
野生灵芝和陈皮放适量一起下锅，放生姜两片。加100克瘦肉，大火煲30分钟转小火30分钟，最后喝汤前再下盐即可。鱼汤鲜美而养人。
牛油果雪梨番茄汁
用料：
牛油果
雪梨
番茄
做法：
购买食材
切块
榨汁机榨汁。
咖哩鸡烩面
咖哩鸡烩面是道简单不复杂的料理,软嫩口感的鸡肉,面体附着满满咖哩,吃进去每口充满着咖哩香气,令人回味无穷。
用料：
100克鸡肉块
1份油面
适量洋葱丝
适量玉米笋
适量西兰花菜
适量红萝卜块
适量土豆块
#調味料
30克小磨坊特浓咖哩酱
10克小磨坊调味咖哩粉
适量小磨坊正味鸡粉
适量太白粉
250cc水
适量糖
做法：
红萝卜、土豆洗净切块备用。
鸡肉洗净切块、洋葱洗净切丝备用。
将红萝卜及土豆放入油锅炸至酥脆备用。
鸡肉川烫3分熟后过水,将洋葱丝、鸡肉并咖哩粉加入油锅热炒至5分熟。
将小磨坊特浓咖哩酱、鸡粉、糖、水加入锅中用小火煮10分钟后,加入材料1及太白粉水勾芡。
油面、玉米笋、花椰菜川烫摆盘,最后淋上咖哩鸡及酱汁即完成。
仔姜焖鸭
用料：
1只鸭子
 150g仔姜
1玻璃瓶啤酒
八角，花椒，桂皮，冰糖
做法：
1、仔姜1.5棵左右（大约150克），斜切片待用。2、鸭子洗净切掉多余皮下油脂剁小块（细心的可烫一下去血水，或没剁之前整鸭浸泡冷水4小时出血水，中间换三次水），晾干，加4勺生抽、一勺老抽、俩勺豆瓣酱、两勺耗油、三勺白酒或料酒搅拌腌制4〜5个小时。3、6〜7瓣蒜剁碎，热锅放少许油（不要多，鸭肉会有很多油），下蒜末倒入腌料鸭肉翻动，会出很多水，盖上锅盖焖5〜10分钟左右4、看差不多没水分开锅迅速翻炒，这时候会出很多鸭油，就着油翻动爆炒出香味大概5分钟；5、放仔姜翻拌均匀，放入啤酒（没有啤酒也可以放热水，但味道略逊色）到刚好没过鸭肉，放入三四粒冰糖提鲜，一个八角，两片香叶，十几颗花椒，盖锅焖二十分钟。6、焖好可以试试咸淡及鸭肉透没，味道没够可以继续加调料及开水继续焖。7，翻炒到没水份没什么鸭油就大功告成。。。注意仔姜不要放得太早，否则太熟会发苦。20分钟左右刚好入味
麻辣白萝卜炒虾皮
打发冰箱，剩一段白萝卜，于是意外出现了这道下酒，下粥的小菜。
用料：
半根白萝卜
少许大葱，姜
小半碗虾皮
十几粒花椒
干辣椒碎
五香粉
盐
生抽
做法：
1，锅烧热，加油，加花椒小火煸香，
2，加虾皮，小火炒，炒成金色，
盛出。
3， 白萝卜切丝。
另起锅倒入炒菜油，
加少许五香粉炸香，
下葱花姜丝炒香，
加干辣椒碎，
加白萝卜丝大火炒，炒，炒，
加入盐，
炒到八分熟加炒好的虾皮。
4，起锅前加生抽，
翻炒均匀，出锅。

鲜，香，麻，辣。配粥，下酒。
缤纷营养便当
早晨花一点点时间准备，中午给自己一个明媚的便当，让吃外卖的同事羡慕嫉妒恨去吧！
用料：
白米、糙米、紫米等        
喜欢的肉类
各种颜色的蔬菜
紫薯玉米南瓜
水果
做法：
糙米需要泡几个小时，我都是泡一夜，第二天早上，可单独也可和米饭一起蒸。
肉类可以抹一点油煎一下，其他蔬菜水煮
南瓜紫薯玉米可以蒸一些作为主食代替米饭
紫米红豆薏仁五谷粥
五谷比例相同即可
用料：
紫米
红豆
大米
薏仁
芡实
水
做法：
将五谷隔夜浸泡，电饭煲预约，杂粮粥功能即可。
荷兰豆炒腊肠
用料：
荷兰豆
1根香肠
1勺盐
1/2勺鸡精
1/2勺白糖
适量葱片姜丝蒜片
做法：
荷兰豆掐头去两边的边线，一定要去干净，不然会影响口感
锅中烧水，水开后放入荷兰豆焯水，变色后便可捞出
准备腊肠切片备用
准备葱片姜丝蒜片装盘备用
锅中放少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后下入腊肠快速翻炒
炒至半透明状时放入荷兰豆，翻炒均匀后加入适量盐和鸡精，再放入少量白糖提鲜，迅速翻炒均匀后就可以出锅啦
腊肠荷兰豆完成，可以美美的享用啦😜
‼️好吃到舔碗🉐萝卜炖羊肉
冬吃萝卜夏吃姜，🐏羊肉也是冬天的滋补品，用法格锅做了萝卜炖羊肉，萝卜甘甜化渣、羊肉鲜嫩无比，羊汤鲜美！这样的日子宅在家我可以🉐
用料：
350克羊肉
3个萝卜
半根大葱
3瓣大蒜
1块老姜
5个干辣椒
1小把花椒
1个八角
2片香叶
1小块桂皮
2L清水
适量盐
1小勺油
1小勺白酒
2根香菜
做法：
羊肉提前浸泡，萝卜去皮切滚刀块，大葱、香菜、小米辣洗净切断，大蒜拍扁，老姜洗净切片或拍扁；羊肉立沥干水分冷水下锅煮开，洗去血沫后捞出控干；

锅加热后放油，油热后爆香葱姜蒜；
下羊肉煸炒，脂肪部分煸出油脂，放花椒、香叶、桂皮、干辣椒；
加少许白酒去腥；
加2L清水慢炖；
炖到筷子能扎透羊肉后放入切好的萝卜，继续炖煮；
煮到萝卜变透明，筷子能扎透，加盐调味，盛出萝卜炖羊肉，撒少许香菜。
十月·石榴酒
每年秋季就开始囤酒🥃
很享受冬天在被窝里喝酒的感觉
喜欢喝果酒🥂
但是从来没有亲手做过💫
✨秋风萧瑟的时候摘果酿酒
🤍大雪纷飞的时候喝酒撸猫
人间值得了
用料：
2个石榴
1斤白酒
3-4大块冰糖
做法：
剥两颗大石榴
准备冰糖，喜欢甜的可以多放一些，具体按自己的喜好放就可以啦
把冰糖敲成小块更容易和白酒充分融合哦🌟
准备泡酒的器皿，一定要无水无油的哦
一层石榴一层冰糖碎，装满器皿
倒了一斤酒进去，白酒的度数自己决定就好👀
封口，记录好时间
原计划放一个月，等到初雪的时候正好可以喝
嘴馋的小伙伴也可以提前尝尝
台式三杯鸡
台式三杯鸡的主要材料：胡麻油、米酒、九层塔
用料：
2根鸡腿肉
2两九层塔
胡麻油
米酒
8-9颗大蒜
10片姜片
4-5段葱段
做法：
大蒜准备8-9颗，生姜切片10片，葱段准备5段
水开后下切好块的鸡腿肉，之后沥干水分。
准备米酒、酱油、老抽、冰糖
米酒4勺，酱油2勺，老抽半勺，比例为：4:2:
5
热锅放胡麻油（我没有胡麻油，所以我用花生油跟香油混合当胡麻油用）放姜片。姜片要煎的干干的，所以适当关小火慢煎
之后放大蒜
再放葱段，加半根干辣椒
加入沥干水分的鸡腿肉，反复翻炒
加入调好的酱汁
整个过程不需要加水，大火煮开后关小火慢炖
换成砂锅继续慢炖，并加4-5块冰糖收汁
等汤汁收的差不多了，加入九层塔，盖上锅盖焖一分钟
出锅前可淋上少许胡麻油（我是淋的香油）台式三杯鸡完成
滇味卤年糕（微波炉懒人版）
浓油赤酱好滋味，简单快手真懒人！
用料：
150克粘米年糕
3-5根韭菜
1勺焖肉（猪、牛、鸡、鸭随意）
1勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
做法：
年糕切条，韭菜切段。
放入1勺生抽、1勺蚝油、1勺糖
加上一勺冷藏的香菇鱿鱼焖肉。
加盖，微波炉高火转2分30秒。
取出，拌匀、开吃。
[家常菜]快手冬瓜干贝汤
用料：
半斤冬瓜
一把干贝
适量开水
适量生姜料酒
适量盐巴味精
做法：
干贝一把洗净，加开水泡软，泡干贝的水不要倒了，可以拿来煮汤！
冬瓜半斤，切薄片或者细条！
少许油(约一小勺)起油锅！
炒冬瓜，炒过的冬瓜更容易熟！
泡软的干贝碾碎一点，和冬瓜一块翻炒！
当冬瓜变软的时候，加适量盐巴、生姜和料酒入味，再加适量开水大火煮开，泡干贝的水也可倒入！
盖上锅盖，用中火闷几分钟，当汤汁变白，冬瓜变透明，加少许味精和葱花提味！
清淡鲜美的冬瓜干贝汤出锅了！
酸辣藕片
超级好吃的下饭菜，孕妇都可以吃的哦，不想吃饭的胃口不佳的都可以试一下哦
用料：
2节藕
6个小米辣
少量盐
小块姜
一个蒜
10个泡椒
1根黄瓜
两根根香菜
1根芹菜
2根葱
两勺白醋
做法：
把小米椒切碎，泡椒切碎（也可以不切不喜太辣不切）芹菜切段，香菜切段
藕切片，不要太薄了也不要太厚了，黄瓜对切，再对切，切段备用
起锅烧水，什么都不放，就放水，水烧开下藕片，煮开之后两分钟，捞出用凉水冲凉，一点热都不行哦，加入所有调料，搅拌均匀，放半个小时就可以吃啦！可以放一些泡椒水哦⊙∀⊙！不喜辣的可以少放一点小米辣
臭豆腐蒸肉末
用料：
一盒7块臭豆腐
150g猪肉末
2根葱
适量料酒
适量糖
少许（主要提鲜）酱油
做法：
1、将肉末加入适量料酒糖葱酱油拌匀备用。（也可加入少量水打发肉末）
2、将臭豆腐一剖为二依次放入。
3、在臭豆腐上撒上糖。
4、放入少量剁椒，水开后蒸约20分钟即可。
刘师傅香煎梭子蟹
海边人家梭子蟹做法
用料：
2-6只梭子蟹
少许油
葱花葱
少量料酒
2调羹糖
一碗温水
做法：
♥️准备工作：梭子蟹，食用油，葱花，料酒，白砂糖，温水
♥️清洗梭子蟹，洗的时候按压蟹屁股，会有脏东西流出
♥️蟹对半切
♥️ 起锅烧少许油，油温不用太高，放葱，切开的蟹肉朝底，放少许料酒。少许糖放入装开水的碗中融化，倒入锅中，加开水至蟹腰位置，盖上锅盖，水快干的时候关火，焖一会，待剩余的汤汁吸收到蟹肉，会带点汤汁。个人喜欢蟹肉面结焦，那就要水干了再关火
♥️蟹肉面带汤汁，吸一口流动的蟹黄，蟹肉可沾汤汁，蟹肉味道更入味；蟹肉面结焦，蟹黄味道极浓郁，蟹肉味道极鲜美，不会被汤汁盖过去
上汤豆苗
嫩嫩的豆苗，鲜美的汤底，完全不添加任何调料的制作－－甚至包括盐。
用料：
一盒豌豆苗
一只皮蛋
一只咸鸭蛋
两三瓣蒜
四五朵香菇
少许火腿
少许盐
少许干椒丝
适量食用油
一大碗大骨汤
做法：
材料：豌豆苗一盒（超市卖的那种），皮蛋、咸鸭蛋各一只，蒜两三瓣，香菇四五朵，火腿少许
豌豆苗洗干净，可以用清水加一点盐浸泡一会。（买的时候挑比较嫩的，如果有些老，就要把根掐掉，比较麻烦。）咸蛋、皮蛋和火腿切丁，蒜切片，香菇切半（如果用干菇，要先用热水泡软。）我还切了一点干椒丝（不吃辣可以省略
热锅凉油，小火煸香蒜片，至两面金黄
锅内下咸蛋、皮蛋丁和火腿丁，及香菇，小火慢炒。多炒一会汤色会比较浓
加入一大碗高汤（我用的是大骨汤），用清水也凑合
汤大火烧至滚开，下入豆苗，拨散，稍软身即可关火。煮久了会老，就不好吃了哦~
南瓜圆子羹
秋天的早晨，略微有点凉意，

来一碗暖暖的南瓜糊吧🎃
用料：
150克南瓜
10克糯米粉
15克糯米圆子
适量白糖
做法：
厨房多余的老南瓜下脚料🎃
超市买的糯米小圆子，不怕麻烦的可以自己亲手做😋（糯米粉+热水+白糖）
准备一点糯米粉水（糯米粉加清水搅拌均匀）
🎃南瓜煮成南瓜糊（这是我昨天就事先煮好的，放冰箱的，拿出来加热即可）
南瓜糊加热后，放入糯米圆子，边煮边慢慢搅拌（搅拌为了不糊锅）
糯米圆子煮至软糯，慢慢倒入糯米粉水，边倒边不停地搅拌；直至南瓜糊变浓稠即可；
早餐来一碗，暖到心头😍
凉拌皮蛋
天气热，早上起来得喝粥才舒服了
凉拌皮蛋，佐粥圣品
用料：
2个皮蛋
5根辣椒
2个蒜子
适量生抽
一小块姜
做法：
姜和辣椒洗干净备用，
家里有红辣椒的也可以用红辣椒，颜色更好看，是辣椒就行
全部切碎切碎，碎一点容易进味不用腌太久
加生抽，适量就好，各人口味不一样
拌匀，就不用管了，腌个十分钟半小时口感更加好
剥蛋，我们两个人吃，那就两个吧
简单版的，剥好直接扔进味碟里，
高级版的，把蛋切成六或者八瓣，摆盘
用筷子把皮蛋捣成小块，裹上汁就可以吃啦！
高级版的，把汁浇到摆好盘的皮蛋上
几块皮蛋我就能喝下一碗粥！不要太爽~
可乐鸡翅
简易做法
用料：
250g鸡中翅
250g可乐
1勺老抽
2勺生抽
5-8片姜片
做法：
将鸡翅与姜放水里煮开，后将鸡翅捞起备用。
炒锅放少油，小火将鸡翅煎到金黄，倒入可乐，生抽，老抽。
待到汤汁快熬干时，关火，OK
辣炒蛤蜊
在青岛这个盛产海鲜的城市，几乎一年四季都可以有口福，实在觉得非常幸福！这道辣蛤蜊是我的拿手菜，夏天几乎两天一做、好吃到停不下来！
用料：
500g蛤蜊
两个蒜
两个干辣椒
少许油
少许葱
两根香菜
做法：
将蛤蜊洗净、控水。蒜切小块，葱切末，香菜切末、干辣椒切碎备用。
锅中倒少许油、放入干辣椒、葱蒜爆香。
将蛤蜊倒入锅中，翻搅，盖锅盖，待蛤蜊开口即可，最后放入香菜末。
大煮百叶
用料：
3,4个香菇丝
3张百叶丝
方腿丝
咸肉丝
小青菜
高汤
做法：
锅坐油,将上述材料全部入锅,加高汤大火烧开,
加高汤大火烧开,改小火烧4-6分钟,
调味,起锅
【秋季降火润肺】莲藕雪梨筒骨汤
秋季天干物燥 需要来一点降火润肺的汤清清火气。筒骨莲藕的经典搭配现在加入了新朋友雪梨。
这锅汤今年秋天再煮还是鲜甜得咂舌。成了我们家的秋季特供。我本人喜欢放一个雪梨的口味，喜好雪梨的盆友可以放两个哟，这样甜度就足够可以不必放蜜枣了。雪梨去皮后 煮起来像冬瓜一样软烂，全都被我伴着筒骨肉吃光光了。
用料：
1或2只 个人喜好雪梨
一个筒骨
2节莲藕
2盖料酒
做法：
筒骨浸泡出血水后，加料酒焯水捞出浮沫。
莲藕雪梨统统去皮 切块，放入汤锅中。为了使口感更好，中途不开锅，水可以多加一点。
小火炖2个半小时左右，出锅时根据个人口味加盐，汤非常鲜甜，盐不需要加多，汤的口感更好。
花生酥糖
用料：
100克麦芽糖
克水10
150克花生
200克糖
20克食用油
做法：
先把糖和水还有油还有麦芽糖依次放入锅里 熬到糖没有泡沫变色倒入花生，然后盛起花生 待温切块即可
无
无
无
玉米豌豆炒鸡丁
快手菜，我老公很爱吃
用料：
克豌豆
根玉米
根胡萝卜
勺料酒
鸡丁
盐
黑胡椒
淀粉
做法：
鸡丁我买了鸡胸肉，切丁，用料酒，淀粉，盐，黑胡椒粒少许腌制
玉米豌豆粒我买的速冻的，解冻洗了洗就好了
先炒鸡丁，炒熟了盛出来，再炒玉米粒豌豆粒，炒的热了放鸡丁在一起炒，我炒的时候没放调味，炒熟出锅
牛肉土豆粉
不知道怎么说起这个就做了吧
用料：
半包土豆粉
20克牛肉
4朵西兰花
少许葱花
1个蛋
做法：
过程省略了最近很懒
省略
手工月饼双拼
出盘
玉米排骨薏米汤
用料：
玉米
250排骨
山药
胡萝卜
葱
姜
做法：
薏米2/3碗炮一小时
骨头棒肋排半斤 冷水 煮开去血末
玉米1个 
锅热 放葱姜3大片 葱姜扔出去
放小肋排鞭出金黄色
倒入 热水 薏米 去油末
砂锅1小时 等小排滥
放滚刀块的胡萝卜 山药 玉米 10分钟
放盐 撒香葱末
儿童版土豆小丸子
这道菜是我随意做的，亲们材料可自行搭配
用料：
半个土豆
1个鸡蛋
适当面包糠
适当淀粉
5小个香肠
几圈洋葱
少许黑芝麻粉
适当盐
做法：
材料明显
土豆去皮切片蒸熟
鸡蛋打散备用
香肠和洋葱下去翻炒加入盐和芝麻粉
土豆压成泥和香肠一起揉成小球
类似这样。
裹上淀粉然后蛋液，最后面包糠
油炸
出炉～可以自行添加那些食材
青菜豆腐汤
在节日宴会的餐桌上如果你选择这个汤那一定是非常正确的，它食材简单而且分分钟可以搞定。
用料：
1盒内脂豆腐
适量菜心
适量盐
适量水淀粉
做法：
准备食材：内脂豆腐切丝（越细越好），菜心切碎。
锅中加水烧开放入豆腐丝煮到豆腐丝浮上来放入菜心煮开倒入水淀粉加盐调味即可。
提拉米苏蛋糕8寸
这是8寸蛋糕的量，如果做六寸基本上就是量减半就可以啦。
用料：
500克马斯卡彭芝士
4个鸡蛋
适量可可粉
300毫升奶油
150克细砂糖
适量克咖啡酒
1包手指饼干
15克吉利丁片
150克水
做法：
准备好食材，芝士一定要是图片上圆形盒子这种芝士（马斯卡彭芝士）。
将蛋黄蛋清分离，留下蛋黄备用。
将吉利丁剪成小片，冷水泡软后倒出水，备用。
将蛋黄打散，成粘稠状。同时将水和白砂糖混合，在火上加热至沸腾。
将沸腾的糖水加入蛋黄液中。注意一定要边打蛋边加水，并且水流要细小、缓慢的加入，这样才不会变成蛋花。
蛋黄液打均匀后放在一边备用，要一直放到手温才可以用。
取出马斯卡彭芝士，用打蛋器打到均匀顺滑。
将蛋黄液分两次加入到芝士中，用刮铲搅拌均匀备用。然后隔水加热吉利丁片，直到它变成粘稠液体，将吉利丁液加到芝士糊中搅拌。
打发淡奶油，出现明显纹路即可。
将淡奶油分两次加入到芝士糊中，搅拌均匀即可。
将适量的咖啡酒倒在盘子里，手指饼干正反面均匀沾上咖啡酒。用手指饼干打底，铺满模具底层。
然后倒入芝士糊，再铺一层饼干，如此反复。
将芝士糊刮平放入冰箱冷藏定型。至少5小时，也可以过夜。
将模具放到一个高杯子上，用吹风机热风吹模具边缘，慢慢脱模。筛上可可粉，装饰蛋糕就可以啦！
红薯干
用料：
4大块红薯
做法：
红薯🍠去皮切大条块放入蒸锅蒸10到15分钟
蒸熟放到晾网上晾凉，烘干机80度6小时，取出晾凉装入密封罐即可
香甜红薯丝餐包
伴着红薯的阵阵香气，
一口咬下去：
表皮焦黄酥脆，内里柔软多丝。
看得见的红薯，吃得见的美味~
材料可以做5个大包。
㊙️要选蜜红薯会比较甜哦！
用料：
250高筋面粉
53鸡蛋
30细白糖
2盐
2.5耐高糖酵母
50红薯丝
72水
20黄油
做法：
揉出光滑的手套膜面团 然后加入红薯丝，开低挡搅拌均匀。
光滑的团状。
室温发酵至2倍大，手戳洞不反弹。
分割5份，室温静置10分钟。
塑形，我都塑成长椭圆形。

37℃，发酵2倍大。手戳不反弹不凹陷。剪刀剪口。
中层，上下火175℃，16min。
青梅酒highball
最近沉迷于各种highball 中，收到青梅酒之后也顺手做了杯青梅酒highball，边喝边追隐秘的角落，看到凌晨4点一口气看完12集，成年人的追剧就是这么爽！

为了搭配青梅酒的清爽，特意用了青柠檬，相比黄柠檬来说，青柠檬汁水更丰富，口感也更清爽。
用料：
30ml梅见青梅酒
3个挤汁，1个切片装饰小青柠檬4个
适量碎冰
适量气泡水
做法：
杯底先倒入青梅酒
3个青柠檬挤汁，挤完汁放入杯底
加入碎冰满杯
青柠檬片杯壁装饰
气泡水补足，也可以苏打水
清爽不言而喻～
嗝～
麻辣海鲜面
用料：
10只虾
8个籽兔
1斤龙虾尾
一份面条
若干葱姜蒜
1勺料酒
2勺郫县豆瓣酱
适量鸡精
适量冰糖/白糖
做法：
冰冻龙虾尾放盐水中泡一会。
籽兔和虾清洗干净。
面条煮熟捞出备用。
油热放葱姜蒜爆香，家有麻椒和红干辣椒也可放点，下郫县豆瓣酱炒出红油。
倒入龙虾尾，翻炒均匀，倒半碗水，放入虾和籽兔。
放入料酒，鸡精和糖，千万别放盐，已经够咸了。
煮15分钟，把面铺在上面再煮1~2分钟，稍微翻拌一下。
先把面盛出，其它的装盘，可以开饭喽！
蒜苗酱椒牛肉
用料：
牛肉
蒜苗
酱辣椒
姜
盐
鸡精
料酒
生粉
香油
孜然粉
酱油
油
做法：
牛肉切小条，用盐，鸡精，料酒，生粉，香油，孜然粉，酱油，拌匀腌制半小时
蒜苗切小段，酱辣椒切小丁，姜切丝。待用
起热油锅，将腌制好的牛肉炒至七成熟。盛出
另起锅，姜丝爆香，下蒜苗，略微的翻炒，再加酱辣椒，炒出香味
最后倒入牛肉，翻炒至熟，就可以了
中种红枣核桃养颜土司
直接中转化中种！中种粉是总粉的百分之70
中种水是中种粉的百分之70
主面团水为直接法总水量减去中种法水量
用料：
90克红枣
30克核桃
中种 
350克高筋面粉
250克牛奶
2.5克酵母
主面团
1个鸡蛋
70克红糖
5克盐
50克水
3克酵母
40克黄油
做法：
中种材料揉成面团冰箱冷藏发酵12小时
发酵好的中种面团和主面团材料揉成手套膜
最后加入红枣和核桃揉匀！发酵40分钟！分成6份滚圆！静止20分钟第一次杆卷！再静止20分钟第二次橄卷！放土司盒发酵到八分满！上160下170共45分钟！出炉震一下脱模
炸汤圆
经过我几次的实验～终于算成功了～
用料：
个汤圆(最好是花生馅，因为吃着不腻，特别适合不太能吃甜的人）
克油
面包糠（必备）
做法：
水烧开，放速冻汤圆煮。汤圆刚浮上来或者要浮不浮那个状态，就可以捞起来。我是捞放在冷水里，让汤圆温度冷一下。注意在这个过程中，要轻点，汤圆容易破。
然后把汤圆从冷水里滤起来，滤干，裹上面包糠，最好汤圆的每个方面裹满。注意轻点，别把汤圆弄破了
锅里放油烧热，注意油温很重要。不要太热，也不要过冷！可以放点点面包糠下去，如果面包糠周围冒小泡泡那种，油温就可以了，就可以汤圆下锅了。小火炸，慢慢炸，注意翻面，不要焦了。炸到金黄就可以关火出锅了。
西红柿鸡蛋盖浇面
记忆中的夏天，总是离不开西红柿的。可以生食，也可以制作成各种美味。西红柿鸡蛋盖浇面是我最最喜欢的早餐之一，今天跟大家分享一下，根据记忆中的味道，做的西红柿盖浇面。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
3两鲜刀削面
适量葱
一勺半（调料勺）白糖
1勺盐
1棵香菜
少许味达美
做法：
将西红柿、香菜、葱洗净，西红柿切三角（切块不易过大，太大西红柿不易炒出汤汁。如西红柿熟的比较好，为避免汤汁外流，可直接用刀片到碗里存放）。
放适量油在炒锅中（最好在油稍微热的时候，端起锅来转一下，让油将锅底充分覆盖），将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，待鸡蛋底部凝结，用铲子或筷子（我习惯用筷子）将鸡蛋翻炒一下，关火（不要将鸡蛋炒太老，基本无液态状的，即可关火）。
放适量油，油热之后，放葱花翻炒，炒至葱花微黄时放入切好的西红柿。继续翻炒，可用铲子将西红柿分割得更小一些。同时烧水，准备煮面。用汤勺舀半勺水，沿炒锅边缘淋入锅中（避免西红柿炒干），放白糖、少许味达美，搅拌均匀后放入之前炒好的鸡蛋、盐、香菜，搅拌均匀后关火。
将煮好的面条盛到盘子中，在上边浇上西红柿鸡蛋卤子。一盘西红柿盖浇面就做好了（如果西红柿鸡蛋的汤汁不多，建议面条中加少许面条汤）
快炒碴子面
逗哥喜欢的炒碴子面，光盘中…
用料：
1包碴子面
2个鸡蛋
一把里脊肉丝
1根火腿肠
半个洋葱
1根小葱
3勺生抽
2勺蚝油
1勺老抽
半勺香油
适量食盐
适量食用油
2勺料酒
做法：
洋葱切丝，小葱切段，里脊肉切丝，鸡蛋打散，火腿肠切条，备用。
锅内炒开水后，放入碴子面，煮两三分钟捞出放入冷水中冲凉，控水，备用。
另起一锅，热锅凉油，炒鸡蛋，鸡蛋成型后盛出。
锅内继续倒入适量油，炒肉丝，肉丝变色后倒入2勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀。
肉均匀上色后，放入小葱段和洋葱丝，将洋葱炒软后，放入火腿肠和炒好的鸡蛋，随后加入煮好的碴子面，翻炒翻炒再翻炒。即将出锅的时候倒入适量生抽，香油，继续炒。如果淡的话可以加适量食盐。翻炒均匀后装盘。
糖醋鸡叉骨
用料：
2斤(自己根据家人的量随意)鸡叉骨
4勺（根据自己喜好 尝尝味道适量增减）糖
3勺（或者4勺）白米醋
三分之一小碗（重口味可多加）生抽
2，3勺着色用，没有可以不加老抽
两个大料
一勺五香粉
切丝，蒜切片葱姜蒜
喜欢吃辣的就加，不加也可以辣椒粉或者干辣椒
1勺（重口味2勺及以上）孜然粉
适量克芝麻
适量料酒
点缀香菜
适量水
可加可不加 个人喜好味素
做法：
买回来的鸡叉如果都很大块 要先用菜刀或者徒手掰开，方便翻炒。然后锅里放水加入适量料酒去腥，冷水下锅煮开焯一下 去血水，然后拿出来冲冲血沫 沥水备用。
将生抽 老抽 糖 醋 五香粉味素 孜然粉 混在碗里加入适量凉水稀释一下  重口味可以再加点盐。锅里倒一平勺的油 比较多一点，烧热，(这里喜欢辣的 可以再这步直接加干辣椒或者辣椒粉，免去炸辣椒油了)然后加入大料 葱姜蒜 爆香后加了鸡叉 翻炒一会儿把调好的酱汁倒进去  ，稍微炖五分钟入味上色后  关火倒入高压锅里，选择鸡肉猪肉档。做好后 喜欢收汤就再倒锅里开盖炒制收汤，出锅后撒上芝麻 香菜 。             注（这里如果没有孜然粉就不放，或者有孜然粒可以等出锅了和芝麻香菜一起放，如果家里调料多可以用草寇 肉蔻 香叶之类的调料炸辣椒油 收汤后撒辣椒油翻拌，有现成的辣油也可以后方）做的时候自己赶着做赶着尝尝味道 自行增减调料即可   因为做过炖的 感觉费火，还有点硬，没有高压锅可以尝试多炖一会
图是随便找的 不是原图
毛毛虫豆沙包
用料：
180克豆沙
克高筋面粉200
20克黄油
3克酵母
25克蛋液
20克糖
90克水
9克奶粉
2克盐
做法：
除了黄油全部丢到厨师机，和面20分钟，加入黄油，继续和面至出膜。盖上保鲜膜，发酵2倍大，揉出气体，
分成六分，
每份里面夹30克豆沙，
擀成薄片，不能擀破，用锋利的刀划出口子，卷成卷，放烤箱发酵两倍，
刷蛋液，上下火180烤25分钟，
出炉，

好松软，好好次
超快手面包干——吃剩吐司巧变零食
我相信大家家里经常有一些吃了几天也吃不完的土司面包，而且越是时间长越是没有人光顾，自己家里做的面包，因为没有添加改良剂等，保鲜时间就更短了，扔掉又太浪费。
现在，我们就用简单几步把剩面包可以华丽变身酥脆可口的零食新宠——面包干，以前在bread talk还专门买来吃，其实自己做也特别简单，剩面包或者切三明治的边角料都能做，保证分分钟消灭光喔~
用料：
随意各种面包~
随意各种涂料~
做法：
将吐司切成条状或者粒状，根据你家剩下面包的形状来。
（一个小技巧：用厨房剪刀剪更方便）
在切好的面包上均匀的涂上蜂蜜、黄油、炼奶、巧克力酱……（你自己喜欢的一切！做成咸味的也很不错！刷上蒜蓉、黄油和椒盐烤。）
有烤箱的进烤箱，
没烤箱的进微波炉，
甚至用平底锅煎都行~（如图）
我家烤箱是180度，15分钟左右。
用微波炉的话要隔几秒拿出来翻一下身。
总之多观察，时间温度仅供参考~
然后就可以吃啦(>^ω^<)，烤好后热吃冷食两相宜~
也可以什么都不加，直接原味的放进去烤，烤出来以后沾着吃，也很美味！
如果是切粒的话更好保存哦！直接可以当零食密封好，保质期当然比面包要大大延长啦~
满口香(裹面花生米)
你还记得不，小时候的味道～
家里没有淀粉，也可用面粉代替，也可根据自己口味，添加五香粉，孜然粉……
用料：
170g花生米
1个鸡蛋
70g淀粉(面粉)
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香
做法：
将花生米倒入盆中，打入鸡蛋～
用筷子打散，挂匀蛋液～
倒入淀粉(面粉)，精盐，鸡精，十三香～
搅匀，让每一粒花生米都裹上面粉(如图)～
可用手辅助裹匀～
锅内倒适量油，高温将油烧热～
待油温烧至7层热，慢慢倒入花生米，转小火炸至～
不时用勺子翻动，炸的均匀～
炸至姜黄色，不是金黄色(能听见劈了啪啦声音，在稍微炸一会就好啦)～
⭐(外表要是金黄色里面就糊啦，因为热油的余温还在加热)～
捞出装盘控油～
满口香(裹面花生米)就做好啦～
满满的回忆吖……
【知足常樂】- 简易版!!! 红豆黑米粥
黑米和红豆都是具有很高营养价值的,而且很养颜美容!!

不过黑糯米比较难消化,所以尽量每次小碗的吃,不要一下子吃太多~

这个红豆黑米粥是简易版,不需要花时间浸泡~

很方便的!!! 分享给大家试试~
用料：
150 克黑米
100 克红豆
1000 毫升水
适量冰糖
做法：
把红豆,黑米和水放到锅里,大火煮滚,然后熄火,不需要打开盖子,一直闷着直到变凉
再开火把红豆黑米煮滚,然后再熄火,盖着盖子闷着直到变凉
加满水,再煮滚,加上适合自己口味的冰糖就可以吃了!!!
香辣｜猪蹄 超软糯 超简单      媲美卤菜店
软糯香辣的猪蹄，不管冬天夏天都是下酒追剧的神器。

        ⚠️⚠️⚠️为了让大家好衡量配料的多少，一律用碗为计量单位。取自家的小饭碗量所有的配料，不在乎碗的大小是否与我的一样。自己量的时候只要都用同一个碗就对了，比例一样就好。

        卤水调好后可以自己尝一下，要稍微咸一点，自己可以把握盐的量
    
        3只猪蹄就是满满一大锅了，汤锅才能卤下，大家适量选择啊。
       
        ❗️❗️想剁开就剁，想整个就整个❗️❗️
          按我这样煮，凉了就是Q弹的，热的就是软糯的。
用料：
3只猪蹄
2个八角
0.5碗香叶
0.5碗花椒
1块桂皮
1.5碗生抽
1碗老抽
0.5碗冰糖
0.3碗小茴香
0.5片陈皮
0.3碗豆蔻可不要）
0.2碗丁香（可不要）
0.2碗白扣（可不要）
适量生姜
适量白醋（可不要）
适量干辣椒
适量盐（可不要）
做法：
猪蹄➕白醋生姜，浸泡半小时
冷水下锅，焯出血沫。洗净备用。焯水的时候可以煮一锅水，加入卤料了。
把除了白醋外所有配料加入开水中制成卤水，猪蹄加入备好烧热的卤水中（卤水刚好没过猪蹄），煮开后小火焖1个小时，高压锅的话半小时，不建议用高压锅。煮好后关火泡半小时，直接拿出来吃也可以。这样煮好的放凉也是Q弹的
小茴香等比较小的卤料可以用茶包包起来，免得吃的时候碰到难受。
五月槐花香--槐花炒鸡蛋
老屋房前屋后槐花香气浓烈，老树小树次第花开，闲来无事摘了好多，也不知道怎么做，就炒鸡蛋吧，品尝下绚烂夏花的味道吧～味道怎么说呢就是还挺好的～觉得味极鲜不应该放～
用料：
一捧槐花
3个鸡蛋
适量盐
少许香葱
少许可以不放味极鲜
做法：
择好，放入盆中！用清水多洗几遍～
用大漏勺盛好，烧好的开水浇上去
过凉水
挤出水分，放入三个鸡蛋，打散，放入适量的盐，我放了味极鲜不小心放多了，颜色不好看我觉得可以不放
这个样子
热油下锅，火候么看你喜欢吃哪种了。挺好吃的。
冬日里的一碗热汤面
上顿的面条剩了不少，没舍得倒掉，依然是推陈出新，看我三十六遍，变出一碗热汤面。
用料：
一盆剩面条
一根胡萝卜
一小把豆角
两大颗油菜
少许葱，蒜
少许植物油
少许生抽
少许盐
做法：
少许植物油，葱蒜呛锅，加入胡萝卜和豆角翻炒一分钟，加生抽。
倒入剩面条，搅拌均匀，加水适量，再次搅匀，加油菜。
开锅后，再转小火煮5分钟。
香菇青菜
这个菜想来都是家喻户晓的经典菜例了，简单健康！
用料：
8颗青菜
5朵香菇
2瓣蒜
少许盐
少许淀粉
做法：
青菜洗净，香菇切片！待用
蒜拍碎下油锅，煸炒出香味，放香菇，翻炒，放青菜，继续翻炒！
青菜炒至断生，加调味，水淀粉勾芡.即可！
黑白黄油蜂蜜玛德琳
女儿特别喜欢吃玛德琳，用黑白发酵黄油烤出来的玛德琳最好吃了😋
🌹黑白发酵黄油由约5升的鲜牛乳制成，含82%乳脂。黑白黄油采用传统黄油工艺，乳酸发酵，不膻不腻，发酵更香浓，容易打发，质地细腻柔和，奶香更持久，拥有天然维生素A、D和E🌹
喜欢的朋友们快快和我一起做起来吧
用料：
2个鸡蛋
50克细砂糖
30克蜂蜜
75克低筋面粉
5克泡打粉
90克液体黄油
做法：
原料和模具（乐葵20连玛德琳硅胶模具）
用电动打蛋器将鸡蛋和糖打发至半发状态
步骤2加入蜂蜜，完全打发
拌入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。
加入液体黄油搅拌均匀
面糊用保鲜膜包裹好放在冰箱里冷藏1小时以上（也可过夜）。
将玛德琳面糊室温回暖至可流动状态，挤入模具9分满。
又挤了一盘甜甜圈
烤箱预热180度，中层烘烤12分钟。硅胶模具一点也不沾，很好脱模。
鸡蛋卷
美滋滋的葱香火腿鸡蛋卷，诱人的鲜嫩颜色，一口下去，满足！
用料：
4个鸡蛋
适量火腿
适量（3根）葱
半根胡萝卜
一小撮盐
1勺生粉
做法：
把火腿，胡萝卜，葱全部切碎，一定要切成小颗粒！打入4个鸡蛋，打散，搅匀。再加入一小撮盐（根据自己口味来吧），一勺生粉，再搅匀。
锅中加入少许油，晃匀整个锅，然后倒入一些蛋液（1/3或者1/4吧），全程小火！之后不需要再倒油！在蛋液表面未熟时马上卷起来，放在锅里的一边，刚才不熟的蛋液卷起来后会焖熟的。接着再倒入一些蛋液，晃匀铺满，再连同刚卷的一起卷起来……重复……然后出锅切片。
干锅土豆，简单好吃，一学就会
家里的土豆快坏了，赶紧做来吃
用料：
3个土豆
些许酱油
些许盐
1勺老干妈
做法：
土豆削皮
切片
热锅下油下土豆片
一面煎好
一面煎好了以后翻面
2锅都煎好了，下老干妈和其他调料
最后来一点芝麻，就出锅啦
宝宝米粉饼干脆（大量消耗宝宝米粉）
宝宝开始添加辅食囤了好多米粉，宝宝大了不爱吃米糊了，就想着尽快把米粉消耗掉
用料：
165克宝宝米粉 
40克牛奶 
40克玉米油 
35克（糖的量可以自己酌情加减）细砂糖 （小月龄宝宝也可以不加哦）
1个鸡蛋 50克左右
做法：
牛奶40克➕玉米油40克➕鸡蛋一个➕细砂糖35克，手动打蛋器搅匀直至糖融化
加入米粉165克左右都可以，戴手套抓匀，米粉的量可以酌情加减，最后成团就可以。
揉成光滑面团
整型，借助饼干工具做成长条形，脱模后，放冷冻1小时左右冻硬切片，烤箱140度左右烤12分钟转换方向接着烤15分钟左右，如果摸着软软的，再加3分钟，直到烤透为止。也可以不整型直接搓圆直接切片烤
脱模后入冷冻一小时
切片，厚薄均匀，摆放间隔一些 我这个还有点小，最后连成一片了，不过一掰就开了，烤的时候会膨胀一些的。我当时买了原味米粉和蔬菜味的，所以做了两种口味的。
这个就是没有整型直接搓圆切片烤的，一定要烤透，最后才会嘎嘣脆的，拿出来看看 如果软的就再烤几分钟，烤制时间跟你的烤箱温度，切的厚薄、大小，还有量多少都有关系，烤箱温度按你平时烤曲奇的温度来。
我的都挤一起变形了，拿出来忍着烫，掰开继续烤了5分钟，最后是很脆的口感，凉透密封保存，尽快吃完吧
凉拌粉皮
用料：
3张粉皮
半包乌江榨菜
4-5个大蒜
22g左右生抽
8g左右醋
半勺左右盐
适量香菜
适量香油
少许味精
做法：
凉粉买回家切断，放盆里用开水泡一下(3分钟)，滤干水分在过遍凉水，滤干水分。
蒜剁蒜泥，榨菜切碎，香菜切断备用
放入生抽，我放了这么一勺多一点点(22g左右)，反正就是能让粉皮均匀拌上色就好
用筷子拌一下，让粉皮均匀拌上色
放入酸泥，榨菜
放入盐(先少放点，后面淡了在加)
放入醋(8g左右)
放入香菜，少许味精，在滴点香油，拌匀
开吃吧
温州鱼饼
用料：
300克鮸鱼肉
60克肥肉
20克生姜
7～8段葱白
80克水
60克红薯淀粉
8克盐
5克冰糖粉
20克老豆腐
1个约38克左右鸡蛋清
做法：
一条大鮸鱼，去除鱼骨鱼刺等，用小刀或者勺子🥄把鱼肉刮下来。
忘了单独拍照，鱼肉这样，不要带鱼皮，这样做好颜色干净一点。
20克生姜和葱白段，再加入80克水，1分钟速度10打磨。
1分钟打磨的很细腻了。
再用滤网过滤一下。等下只要25克就可以了。
不用洗锅，直接主锅里加入60克肥肉，设置10秒速度8打磨。
觉得肥肉还有点大，可以继续再5秒速度8打磨一下。
放入300克的鮸鱼肉，设置30秒反转速度4。
让鮸鱼和肥肉混合均匀搅打出胶质。
再加入25克葱姜水，一个鸡蛋清（比较大的鸡蛋，连壳60克左右），20克老豆腐，8克盐，5克冰糖粉，60克红薯淀粉。设置2分钟反转速度3。
搅打好了，打出来，打在大盆里，摔打10来下。
双手抹点水，取一部分，双手摔打成小团，再用水抹一下表面，放蒸锅上。
主锅里加入600克左右的水，25分钟温度V速度1蒸熟。
切边开吃✌️
“百财”白菜饺子
用料：
克水
克面粉
克盐
把菠菜
肉芝麻
做法：
菠菜取汁
面白色和菠菜汁为什么颜色淡家里没有菜拉
切切切
大小自己衡量
包好了
煮一锅多的放冰箱
煎一下也好吃唯一不足菜汁太少了
木糠杯
这货做起来超容易！吃起来超好吃😋喜欢的学起来！
用料：
克饼干180
克奶油300
克炼乳30
做法：
准备玛丽饼干，放入搅拌机搅碎！粉末越细腻口感越好😍！用面粉筛过滤一遍！过滤好的放一旁备用。
打发奶油，到出现纹路但立即消失时加入炼奶，继续打发到7.8成即可，装入裱花袋备用
准备好自己喜欢的😍容器！
开始制作木糠杯😬底部先铺一层木糠，🤗木糠每次放入时都要用勺子轻压一下，吃起来才不会呛！然后挤入奶油！
注意啦！填放的木糠是奶油的2分之一！每一层都是
当当当✨👏☺️可以开动啦！放冰箱冷藏后在吃也是可以的
【卷心菜鸡蛋炒粉丝】这菜待客万万不可，自己吃超赞！
街头小店的快手菜，虽然不太中看，但是味道却很好。卷心菜鸡蛋炒粉丝就是其中人气极高的一道，特别适合新手尝试，简单美味，香喷喷的鸡蛋和滑嫩的粉丝，超级咸香下饭。
用料：
200克卷心菜
100克粉丝
5个鸡蛋
适量剁椒
适量葱蒜
少许料酒
20毫升生抽
20毫升蚝油
2克盐
少许白糖
少许芝麻油
做法：
洗净的卷心菜去除根部，切丝；
鸡蛋加少许料酒打散，这样炒出来的鸡蛋更松软；
红薯粉丝加温开水泡发，过一下冷水，以防炒的时候黏在一起；
热锅起油，把鸡蛋炒成块，盛出备用；
再次加油，爆香大蒜和葱末，加点剁椒炒香，下入卷心菜，炒软，再加粉丝；简单调味，加一点生抽、盐，快好的时候加一点蚝油提鲜，混合鸡蛋，炒匀，出锅前再来点芝麻油即可。
小羽私厨之芝士烤肋排
小羽私厨系列菜谱视频《芝士 烤肋排》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦
用料：
3条猪肋排
200g马苏里拉奶酪
45g韩国辣椒酱
45g生抽
45g料酒
45g蜂蜜
45g果醋
5g香油
半个白洋葱
半个苹果
8瓣大蒜
1小勺黑胡椒
做法：
我们先来做烤排骨的酱，把除马苏里拉奶酪之外的所有调料放到料理机里。
打成酱料。
然后把肋排和酱料充分混合。
放到保鲜盒或者保鲜袋里，在冰箱里腌过夜。
腌好的肋排拿出来，放到提前预热到180度左右的烤箱里。
上下火烤25分钟左右，中间记得暂停一下，翻个面，这样烤的更均匀。
准备一个烤盘，把烤好的排骨放在一侧。
然后另外一侧铺上一层马苏里拉芝士，再撒些玉米、胡萝卜粒和豌豆粒，然后再来一层马苏里拉芝士。
再放到180度的烤箱里，烤5分钟左右，到芝士融化就可以了。
烤好后拿出来，撒些白芝麻点缀一下，吃的时候拿一根肋排，卷上些奶酪一起吃，口感特别棒，发明这道菜的人真是会吃呢。
你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
红油金针菇肥牛
我特别喜欢吃菌类食物，尤其是金针菇，烧烤跟火锅必点，用了这个方法，在家也能把金针菇做的很好吃，现在把这个方法分享给大家，一起学学吧！
用料：
适量金针菇
适量肥牛
适量郫县豆瓣酱
适量葱花
适量鸡精
适量油
适量蒜末
做法：
如图所示，把金针菇去根洗净并捏干水分，准备郫县豆瓣酱（品牌无所谓，只要是郫县豆瓣酱就可以），葱花，蒜末，肥牛
锅中烧开水，把肥牛下到锅里，煮到变色即可捞出，不要煮的太过了，因为后面还要入锅煮，现在煮太过了容易老。把煮好的肥牛用清水冲掉油脂，捏干水分备用
锅中入油，爆香蒜末后熄火，倒入郫县豆瓣酱，如果爱吃辣，可以多放点，爆出红油后加水烧开，放入金针菇和肥牛卷
开锅后熄火，加鸡精调味，装碗里撒入葱花即可享用香喷喷的美食啦
其貌不扬但吃起来绝了的冷面🍬
一个不加班就烧菜的95后💪
天气超闷热没啥胃口吃饭
就想着弄冷面次吧🤩
虽然样子一般般但吃起来真的绝了🙈
用料：
300克手擀面
1勺纯芝麻酱
3勺生抽
2勺醋
2勺香麻油
做法：
我买的是手擀面，建议大家买现做的面条，做起来更有嚼劲而且不会软烂
水烧开下面条，煮至8分熟，煮太熟会软烂哦，就不好吃啦
捞出用凉水冲洗3-5遍，将面浆水冲洗干净以防粘连
尽量沥干水分，沥水时间约3-4分钟
最灵魂的一步，将沥好的面拌入麻油，预防粘住，同时增加香味，接下来就是把拌好的面放在电风扇下面吹，这样面非常有嚼劲🤓吃的时候根根分明🤩🤩
然后呢拌入芝麻酱（稀释过的）生抽，醋，超好吃的冷面就OK啦
儿童版小馄饨
用料：
1斤馄饨皮
250克猪肉
1段大葱
3片生姜
1把小葱
少许花椒
各3勺盐、排骨粉、五香粉
适量料酒、蚝油、香油、鲜酱油
1个鸡蛋
少量紫菜（煮食再加）
做法：
1、葱姜水：大葱、生姜片、花椒、小葱头段用开水浇上，盖上盖子焖几分钟，用时捞出大料，留水待用（完全可以替代姜末，不爱吃姜的小朋友福利）
选择大小合适的搅拌盆
2、调肉方法：碎肉里放小葱末，适量盐、排骨粉、五香粉、香油、鲜酱油，1个生鸡蛋，少许料酒、耗油、糖；用力搅拌，分三次加入葱姜水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏1小时，更好包
包小馄饨的时候可以配一碗干净的纯净水，方便粘合，包好后可立即下锅煮食或放入冰箱冷冻，防止粘在一起。    家里有小宝贝的赶紧试试吧！
红豆面包
用料：
A.
200g高筋面粉
20g低筋面粉
3g酵母
23细砂糖
2g盐
15奶粉
1粒鸡蛋
90g水
b.
15克无盐黄油
c.
200克(分成8分)红豆沙
适量克白芝麻
做法：
1 . 把材料A全部混合物搓揉成团
2. 把B无盐黄油加进去面团，搓揉至透明薄膜
3. 把面团放入容器，基本发酵60分钟
4. 把发酵好了的面团取出，分割成9等分(整粒面团大概 370g)

5.把面团滚圆后裹入红豆沙 ，盖上保护膜，醒面15分钟。
6.用手心轻轻把面团压成圆饼状
7. 用剪刀在面团缘，剪出8个大概一公分长的缺口
8. 预热烤箱，160度 10分钟
9.放入烤盘，盖上保鲜膜，最后发酵10分钟
1
最后在发酵好的面团上均匀的涂上一层蛋黄液
11.用擀面棍，沾上一点清水再沾芝麻然后压在面团中间的表面上
12.放入预热好的烤箱，170度 18分钟
13. 红豆面包好了lah😬
好吃到流泪的芝士烤南瓜
用料：
一块老南瓜
适量初榨橄榄油
适量现磨黑胡椒粉
适量现磨海盐
30克黄油
适量马苏里拉芝士
做法：
去社区菜场切了块老南瓜。
烤箱预热200度。南瓜切小块，放在铺了烘焙油纸的烤盘上。各个面刷一层初榨橄榄油(不要刷气味重的植物油，详见小贴士)，薄薄的即可。
随意磨些海盐。
随意磨些黑胡椒粉。
放入预热200度的烤箱，焗烤30分钟。
拿出来冷却。此时你可以尝一块，但很有可能一口气吃完整盘。
切去南瓜皮，加入一块黄油，压压压，与南瓜拌匀。如果黄油刚从冰箱拿出来有点硬，就把这只碗放入刚才用来烤南瓜的烤箱(不开火)，利用余温融化黄油。
拌好大概是这样子的。
拿只焗碗，把南瓜泥装进去，抹平。上面码上马苏里拉芝士。然后放入预热好的200度的烤箱(就是刚才烤南瓜的同一个温度，同一只烤箱)，焗烤12分钟至表面上色。一般建议烤到10分钟时就在旁观察，确保上色合适，不要烤过头。不同烤箱的温控不同，一般焗烤的最后几分钟都需要在一旁观察，顺便享受绝妙的香味。
完成。口味超好吃！但不能趁热吃哦，至少冷却5-8分钟再吃比较健康，不然易伤害口腔和食道粘膜。
吃起来像蛋糕的面包                                    法国布里欧修面包                                         （奶油埃及面包）
这是一款学自周更新面包做法的“幸福的眼泪”新发布的面包做法，堪称吃起来像蛋糕的面包，我吃了后觉得更像配咖啡的甜点😊。

此款面包做起来不复杂，我立刻尝试了一下，做了7个几乎是一天就全部吃光了🤭🤭

太赞了🥰😘，所以赶紧记录下全过程，既方便自己查看配料表，也希望能够分享给更多的朋友。
用料：
105克牛奶
25克全蛋液
37克蛋黄
50克白糖
5克盐
250克高筋面粉
2.5克酵母
100克黄油
做法：
105克牛奶，50克白糖，5克盐，25克全蛋液，37克蛋黄，250克高筋面粉，放入揉面缸，揉至无干粉，放入冰箱最少一小时，最多24小时。
加2.5克酵母4档揉15分钟。
加黄油先2档3分钟，再3档3分钟，慢慢增加速度，再用4档揉好。揉好的面团温度尽量控制在24度，温度不能太高。
面团整理成表面光滑的圆形。盖上在28度室温下发酵1小时左右。面团差不多发酵1小时就检验状态，手指沾面粉在面团上按下，有轻微回弹就发好了。回弹速度太快就要继续发。不回弹或者塌陷了就是发过了。
把面团分成80克每个的小面团，一共可以分成7个，滚圆盖上。先在室温下松弛15分钟，然后再放到冰箱冷藏20分钟。放入冰箱冷藏是为了下一步容易塑型。
松弛完成开始整形。把面团尾部捏一下，让它重新变成一个圆形。光滑面沾一层面粉。放在桌子上擀开，擀成厚的圆饼。放在铺了油纸的烤盘上，放入发酵箱中28℃发酵是50分钟左右。
面团发酵至原来的1.5倍大，在面团表面刷一层融化的黄油。
再撒一层砂糖（粗细都可）。
撒糖后，用手指在面团上戳几个小洞。
烤箱预热至180°，把面包胚放入烤箱，上下火180度烤20分钟，取出后放烤架上放凉。
小美 枇杷膏
现在是枇杷季，想到小美熬酱那么的轻松不用看管，把枇杷熬成枇杷膏应该是最好的，可以做慕斯，可以做的蛋糕卷，可以直接冲水喝😍.......马上动手起来
用料：
1400克枇杷（去核）
300克冰糖
1个柠檬
做法：
1～枇杷用盐水浸泡，洗干净表面绒毛，去核，放进主锅加糖设定30分钟/Ｖ健/速度2，盖上网锅。
2～这个过程把柠檬去去皮去籽，放进主锅，用20秒/速度10打磨。盖上量杯盖。
3～设定20分钟/Ｖ健/速度3继续蒸煮。（盖上网锅）直至音乐响起。
熬制好的状态是这样子的

趁热装瓶（玻璃瓶提前消毒好）
剩个锅底，加水，10秒/速度10，倒出来就是一杯酸酸甜甜的枇杷果汁🍹
虾仁青菜饺子（宝宝辅食）
宝宝快一岁半，两颗磨牙慢慢冒出了。为了开始让他适应新的食物性状以及丰富食谱，决定尝试来顿饺子。
用料：
适量面粉
根据面粉比例自行搭配虾仁 n只
青菜 几片
少量盐
少量食用油
做法：
基围虾去头去皮去虾线洗净备用
揉好面团+醒面

虾仁剁成泥 青菜洗净剁碎挤干水分
加入少许油盐搅拌均匀
将醒好的面团擀平 稍微擀薄一点 。用矿泉水瓶盖压出一个个饺子皮
包饺子
柳芽馅饽饽
用料：
克玉米面
温水
柳芽
猪肉馅
盐
味精
香油
酱油
食用油
做法：
柳芽清洗几遍，择去枝叉，清洗干净用盐泡十分钟
用开水焯一下，颜色变成翠绿色捞出，用凉水浸泡，每十分钟投洗一遍，去除柳芽的苦涩，泡两三遍即可
猪肉馅放入上述各种调料拌好，把洗干净的柳芽倒入
棒面用温水和好，不要太稀也不要太干，太干会裂口，太稀不成型
饼铛预热，倒油，把做好的饽饽放入煎至两面金黄，倒入少许水，盖盖小火焖十五分钟左右，待水烧干，继续煎至两面金黄就可以出锅啦
出锅……
【视频】黑松露意面～一碗不接地气的面条
视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMjY3NzAzNzU5Mg==.html?spm=a2hzp.8244740.0.0&from=y1.7-1.2

        在美食王国法国，有三大顶级美食：鹅肝、松露、鱼子酱。
        松露也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，与蘑菇一般菌类不同，松露的孢子不是风进行传播，而是通过那些啃食松露的小动物来传播。松露对生长环境的要求极其苛刻，松露不能进行光合作用，无法独立存活，所以一般生长在松树、橡树、榛树、橙树下；也无法人工培育，产量稀少价格昂贵，堪比黄金，在法国被誉为“黑钻石”，松露特殊的香气让很多人为之着迷。
       松露一般生食，加热温度太高的话，特殊的香气容易被挥发，可以磨碎、切薄片，撒在意大利面或煎蛋上，也可以做汁搭配牛排等。

1、最好用扁意面(这次用的是tagliatelle 扁形干面) ,煮意面时，干意面重量：水重量＝1:17  ，并在水里加入水重量1%的盐，煮的时间，按照包装提供的时间即可。
2、煮意面、做蘑菇酱汁是同时进行的，一般做酱汁和煮意面，都分别需要7分钟左右，如果意面煮的时间比较短，就需要提前做酱汁，宁愿让酱汁等意面，以免意面会变燶nóng。
3、帕玛森干酪(Parmigiano-Reggiano)，和松露的味道非常般配，不建议用其他干酪代替帕玛森。
4、如果喜欢，也可以在蘑菇酱汁里加入20g左右的淡奶油，试过味道也很棒。最后装饰用的叶子是罗勒。
食材量为1人份

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用料：
100g意面(tagliatelle)
10g黑松露
25g洋葱
80g白蘑菇
15g黄油
10g帕玛森奶酪
适量盐
适量黑胡椒
适量欧芹碎
适量橄榄油
做法：
黑松露，一半切薄片，一半留用。
煮意面，干意面重量：水重量＝1:17  ，并在水里加入水重量1%的盐。
水沸腾后，开中火，加入干意面，轻轻把面条拨散。煮的时间，可参照包装袋上的时间，不要煮的过软。
开中火，平底锅热后，倒入适量橄榄油，放入白蘑菇(或其他喜欢的蘑菇)，煎到金黄，转小火，倒入洋葱丁，炒到洋葱变透明，加入黄油，等黄油慢慢融化。
刨入帕玛森奶酪碎和黑松露碎，翻炒均匀。
加入一小碗煮面的汤（200g左右），沸腾后关火备用。（如果喜欢，也可以在蘑菇酱汁里加入20g左右的淡奶油，试过味道也很棒。）
等意面煮好，直接放入蘑菇酱汁中。
加入适量盐和黑胡椒调味（煮好的面已经有咸味，可以尝尝看，不用加太多盐。）
意面装盘，上面再刨上适量帕玛森奶酪碎。
放上切薄片的黑松露，撒上欧芹碎。
堕落街的味道：啤酒鸭
时常想起大学时期在堕落街吃小饭馆的啤酒鸭：盘子中间用一次性杯子倒扣一杯啤酒，鸭肉啤酒味浓郁，香喷喷…😋
今日去盒马看到切好的麻鸭，顿时有做啤酒鸭的想法，于是走起…
家有孕妇，我只用了一小杯啤酒，还炖煮了好久以挥发酒精，不过味道是喷香啊
用料：
1斤麻鸭肉
2个青红椒
6颗冰糖
3瓣八角
5瓣蒜
5片姜
1小块桂皮
1勺老抽
2勺生抽
半勺盐
4个干辣椒
做法：
买的是超市切好的麻鸭，一盒一斤装的，人多可以多买两盒。冲洗一下，冷水下锅，水开后焯水两三分钟捞出备用。
等焯水的时候把配料准备好。我不喜欢太多大料的味道，所以只用了八角和一点桂皮。切好的青红尖椒忘记拍照了…
热锅凉油调小火，化冰糖，这个比较费时间。如等不及也可以晚点煮的时候再放冰糖。
冰糖化好后将上面配料先放八角桂皮中小火炒一分钟左右，再放干辣椒，蒜，姜片炒香
把焯水后的鸭肉放进锅里中大火翻炒，挥发多余水分，煸出鸭肉脂肪油脂。
差不多翻炒四五分钟，加入生抽2勺，老抽1勺调中火，继续翻炒两分钟
加入啤酒没过鸭肉三分之二即可。我是家有孕妇，所以只加了一小杯啤酒，其余都是温水。调中火开锅后转小火，盖锅盖炖半个小时左右，中间可适当观察水量。
半小时后，揭锅盖转中大火收汁，汁收到如图所示，加入青红椒，翻炒两分钟汁也收的刚好，关火。
装盘撒点芝麻，喜欢啤酒味浓郁的可以用一次性塑料杯子先倒扣一杯啤酒，再将炒好鸭肉装盘，边吃肉啤酒也会慢慢渗出，更加美味😋
葱香芋头
芋头的营养价值非常高，口感很香，特别是与葱的搭配，真的很香很香！
用料：
半个芋头
4根葱
适量盐
2汤匙生抽
适量食用油
做法：
芋头摘洗干净去除外皮切块，热油锅加入芋头块翻炒。
炒到外面有些酥了呈现金黄色。
加入葱花炒30秒。
加入适量的水，加入生抽和盐，改小火盖锅焖煮3分钟。
这时候水份基本上收干，真香啊！
装盘上桌，好吃看得见！
麻辣鸡翅香锅#饭趣#
爱辣爱鸡翅的可以学起来哦！
用料：
10个鸡翅中
2个土豆
2勺豆瓣酱#料酒#糖
1把花生米
1小碗红干辣椒
1小勺花椒
3瓣葱#姜#蒜
3个八角
1个桂皮
2片香叶
1勺饭趣酱油
适量油#盐
做法：
鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放入料酒、盐、姜片、白酒等腌制30分钟
捞出鸡翅控干表面水分，无需放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎
煎至金黄后翻面，同样另一面也煎至金黄后捞出
这时你会发现锅中还有少许油，将土豆平铺在锅底，也将两面煎至金黄盛出
烧热油，放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油，再加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味
下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒，倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒
加入适量的盐调味，再放入少许糖快速炒匀
盛入锅中，出锅后撒上些熟花生米即可
千禾旗下饭趣酱油，健康无添加营养更健康。

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金沙玉米
用料：
200克玉米
2个咸蛋黄
30克红萝卜
30克青豆
适量淀粉
适量食用油
做法：
准备甜玉米罐头一罐，将水分控干。（超市售熟玉米粒或买来的嫩玉米煮熟都可以）
放入干淀粉，让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉，多余的淀粉筛掉
锅中放油，七成热放入玉米粒，微炸捞出备用
锅内留底油，放入咸鸭蛋黄，用铲子碾碎炒匀
倒入切丁的胡萝卜和青豆，翻炒均匀，倒入炸好的玉米炒匀即可。（加入青豆、胡萝卜可使营养搭配更均衡，色彩缤纷。鸭蛋黄本身就是咸的，我没有放盐了。可按自己口味适量调节）
不辣的酸菜鱼
传说壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名。
　　酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
　　酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
　　但流行于上海的酸菜鱼，辣度已经减轻了许多，然而对于我们家的爷爷奶奶们来说，就这一点点辣也是不能承受的，于是，我就创造了不辣的酸菜鱼。
　　特此声明，我这个酸菜鱼是很不正宗的，可以说川菜的一切特征都找不到，已经不能划入川菜的势力范围了。但我家人爱吃，我学厨艺不就是为了家人吃得高兴嘛！
用料：
１条鲈鱼（大）
１小袋酸菜
１小把豆芽
１个鸡蛋清
１大勺淀粉
2小勺盐
2小勺糖
１大勺白醋
１小勺白胡椒粉
１大勺料酒
１大勺油
１把葱段
5片姜片
5瓣蒜瓣（切片）
做法：
鲈鱼取下鱼肉片成鱼片，我之前发过《片鱼片之蝴蝶片》的菜谱，不会片鱼片的小伙伴可以看一看。鱼片用清水多洗几遍，洗的时候可以在水中滴少许白醋。
鱼片洗好后挤干水分，加1小勺盐、1小勺糖、蛋清、淀粉、半勺料酒，抓匀。
手成爪形，顺时针方向搅打鱼片，打到粘稠，加胡椒粉、油，继续顺时针方向搅打均匀，盖上保鲜膜冷藏15分钟以上。
鱼头、尾、骨斩大块，和鱼片一样多洗几遍，挤干水分后加部分葱段、2片姜片、半勺料酒，抓捏均匀，腌渍15分钟左右。
酸菜和豆芽择洗干净，酸菜切段。
起油锅，爆香葱姜蒜。
鱼头、尾、骨下锅两面煎黄。
加大量清水大火煮开转小火熬汤。
熬到鱼汤成奶白色，用漏勺捞出鱼头鱼尾不用（爷爷不会吃鱼，怕卡鱼刺）
另取一锅，下油烧热煸香酸菜，放入鱼汤煮开并加盐糖白醋调味，再下豆芽煮开。
捞出豆芽、酸菜铺在大汤碗底部。
鱼汤锅保持小火，下入鱼片，下鱼片时要用手指捻开鱼片。
再次煮沸，再滚一滚就可以了（我老怕寄生虫，一般都要多煮一会）。
鱼片和鱼汤倒入汤碗，爱葱花的此时可以点缀葱花，我不爱，所以没放。
为了拍照好看，还是扯了片香菜叶子丢碗里，结果女儿反对，也就不了了之。
喜欢我的菜谱别忘记交作业呀，更欢迎移步我的个人美食公众号“眉记”，有更多菜谱哦！
麻婆豆腐（家常版）
麻婆豆腐是川菜中的名菜，这是根据广东口味改编后的菜谱，材料也是用家里基本都有的，这是很棒的一个下饭菜。
用料：
7块食材：南豆腐
3瓣            蒜头
2个           小米椒
2根            葱
适量             盐、糖、蚝油、生抽、辣椒酱
可不下五香粉、胡椒粉
适量              淀粉
做法：
豆腐切块，放到水中浸泡
切 小米椒圈、蒜蓉、葱花
烧开水
豆腐沥干水
倒入热水中
煮开
沥干
下油爆香蒜蓉和小米椒
倒入豆腐炒匀
加入清水（豆腐的三分之二位置）
调味，加入盐、糖、蚝油、生抽、辣椒酱、五香粉、胡椒粉，炒匀，煮2分钟
淀粉与水搅拌均匀，倒入锅里炒匀，收汁
汁浓稠，撒上葱花即可
家常版的麻婆豆腐完成
老干妈蛋炒饭
三人份
用料：
个鸡蛋3
3碗米饭
2根火腿肠
鸡肉味老干妈
盐
做法：
准备工作：
火腿肠切丁
鸡蛋三个打散，加适量盐
热锅倒油，转动锅体，使油均匀附于锅底面
倒入米饭，不断翻炒，使米饭松散
炒出饭香味或者表面起黄色，倒入火腿肠丁继续翻炒
翻炒大概1分钟后，倒入鸡蛋液，边倒边继续翻炒
加入老干妈辣酱，适量食盐，调味均匀后即可出锅
口蘑四宝汤
口蘑是一种较好的减肥美容食品，它能防止便秘，促进排毒，还具有预防糖尿病及大肠癌，降低胆固醇含量的功效，此外，它还是低热量食品，可以防止发胖
用料：
100克口蘑
80克油豆腐
50克五花肉
60克竹笋
1片生姜
1根香葱
适量高汤盐香油
做法：
口蘑洗净切片
五花肉切片
竹笋切小段
生姜去皮切片，香葱洗净切碎
锅中不放油，放入五花肉炒炒出油，煸炒至焦黄
加入高汤煮开
依次加入口蘑，竹笋，油豆腐和生姜片
煮至口蘑变软，加入少许盐调味，撒上香葱，淋入香油即可