xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆沙包（直接法）【万能包子皮】
直接法 也炒鸡好次的包子！ 最爱豆沙 肉包太肥太油！
豆沙自制的，方子我有发！ 内陷可以换成任何喜欢的！
包子皮强烈推荐啊！ 从小到大吃到最好吃的啊！！！
不要吐槽我的菜谱图 宝宝目前还不会包包子 已经进步了呢！ 我要让这个菜谱见证我的成长！yeh！
【一定要看小贴士！ 我知道你们不看的！】
用料：
125g中粉
50g高粉
30g糯米粉
20g（自行增减）糖
120g水
2.5g酵母
#馅料
适量（150g+）豆沙馅
猪肉馅
你爱的馅
做法：
所有东西混合在一起 揉成光滑的面团 【一定要揉光滑 包子面团不能太干 如果做成馒头 可以干一点】
分成30g-50g 一个剂子
然后把自己的馅料包进去 可以捏成有褶子的 因为我不会所以 就不发了【可以弄各种形状 花样】
全部包好之后 放在有水的蒸锅里  水烧热 不能沸腾！！！然后关火
大概醒发20-40m （时间不是固定的 要看大小变化 ！ 发酵决定成败！） 手指蘸水 按面团有弹性！
直接大火 等水沸腾后转中火10-20m 关火 焖3-5m
巴伐利亚碱水包 普雷结 中种法 软硬适中
用料：
中种
100gt65粉
54g水
0.5耐低糖干酵母
主面团
100gt55粉
42g冰水
2g酵母
3.6g盐
4g奶粉
8g黄油
泡面团碱水
400g水
16g烘焙碱
每个1g装饰烘焙盐
做法：
将中种材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜，25-27度发酵半小时后，放入冰箱冷藏一夜，次日使用。
将主面团中的酵母、盐和黄油以外的材料，加上中种面团，揉均匀，用密封袋装起封好，冷冻降温到5度左右，再揉面。
将步骤2面团加入酵母揉到出较厚的薄膜。再加入黄油揉到面团光滑，最后才加入盐，揉到扩展阶段，面团完成温度控制在20度以内。
将揉好的面团马上分割成90g一个，可以马上整形，做成普雷结形状，放在烤盘上，底下垫油纸，25-27度发酵20-30分钟，无需遮盖，需要表皮干燥。然后冷冻1小时。
将烘焙碱倒入水中，边搅拌，至水温下降到35度以下，可以取出冻硬的面团泡水。每个需要泡一分钟。捞起沥干，放在烘焙油布上。
预热烤箱250度，面团室温下解冻一会，待烤箱达到合适温度，面团中间厚实处割口，撒上烘焙盐。240度烤15-18分钟至表面呈现棕褐色即可。
棒棒翅
棒棒鸡，又名“嘉定棒棒鸡”、“乐山棒棒鸡”  。此菜起源于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。棒棒鸡是四川特色菜肴。
用料：
10个鸡翅根
20g奥尔良腌鸡料
5g芝麻
10g耗油
5g白糖
10g料酒
10g生抽
做法：
备菜 鸡翅根改花刀
用奥尔良，料酒，生抽，耗油，白糖把鸡翅根腌制3小时，用锡纸把鸡翅根包好
烤箱温度200度，放入鸡翅根，烤25分钟
拿出撒上芝麻即可
生菜沙拉
自调醋油汁生菜沙拉
用料：
少许坚果仁
适量综合生菜
少许圣女果干/或鲜果
少许盐
适量黑醋
适量橄榄油
少许黑胡椒
做法：
调醋油汁：橄榄油为醋的5倍量混合
生菜洗净甩干，加入果干，坚果，少少撒点盐和黑胡椒，稍拌
醋油之沿上菜碗周边倒入生菜中，不要直接淋在生菜上。拌匀，就可以了
来一碗酸甜「金丝蜜枣苹果汤」
本人女，嗜好甜，尤其喜欢酸甜的美味🧸外食了好多天，回家煮一碗富含果胶的甜汤给自己和家人。嗯～～～舒坦✨
 
难度指数为零，来，手残小可爱跟上节奏，我们一起煮吧❤︎
用料：
苹果一个
金丝蜜枣五颗
枸杞十颗  
清水
做法：
1️⃣苹果切块（去皮与否自选）
2️⃣切好的苹果+蜜枣+800ml清水，放入破壁机。按蒸煮键。
3️⃣破壁机工作结束发出滴滴声，从小盖把枸杞丢进去。不浪费等待的时间，开始准备搭配的餐食。
4️⃣几分钟后枸杞也泡开了，盛出来吧。装盘拍照📸
5️⃣家里宝宝肠胃不舒服，或者体虚贫血的小仙女，特别适合！有时间煮来喝喝看吧，酸甜开胃，来～张嘴，啊～～～
碌碌蒸肠粉【学生早餐】
每天都必须准时六点就要起床做早餐，
就只为这个家，
就只为我的爱人，
就只为我的儿女。

这肠粉是我离开家出去外地读书才吃到的。
以前在家从来就没吃过，
第一次吃，
觉得很好吃，就每天都吃。

我现在是想把我以前学生时代吃过的早餐都给我的孩子偿一遍。
用料：
6条肠粉
2根葱
1根香菜
少许酱油
少许耗油
少许盐
少许油
做法：
锅里烧开水，把肠粉蒸5～8分钟，不要蒸太久了，不好吃囖。
菜谱上的材料放一起，用熟油蘸酱就可以淋上去了。喜欢芝麻的可以加一些熟的白芝麻更香更好吃。
南瓜糯米粉豆沙包
还是这个大南瓜，老妈喜欢吃南瓜饼，又嫌油炸吃了上火，换成蒸南瓜包，好吃又好看。
用料：
250克豆沙
300克糯米粉
200—250克南瓜
80克生粉
少许椰蓉
20粒枸杞
做法：
现在剩下一半了，忘记拍照
糯米粉一袋没用完
生粉80克
这个豆沙挺好的，软硬合适
糯米粉生粉混合分次加蒸熟温热南瓜泥，揉光滑不沾手即可，软硬合适。切成大小一样面剂子
豆沙分成大小一样的搓圆
每个都包上豆沙搓圆
用牙签，刮刀，各种可以划出形状工具，整理一下每个放枸杞一颗装饰
2个人做出来的，形状不一样
这是蒸熟了的，冷水上锅蒸10分钟即可以
这个划刀下深了，里面豆沙露馅了
趁热裹了几个椰蓉也好吃
[异世界食堂]玉米浓汤
来源：漫画《异世界食堂》
用料：
1根火腿
20g西兰花
1根（300g）甜玉米
150ml淡奶油
20g黄油
20g面粉
适量盐
适量黑胡椒
做法：
甜玉米粒用水焯熟，沥干水份后和淡奶油一起放入搅拌机中搅打成汁，火腿、西兰花切丁，西兰花用水焯熟，然后把黄油放入锅中以小火慢慢加热至融化，加入两勺面粉翻炒至油粉融合，再倒入100ml开水、搅打好的玉米汁，加入火腿丁，小火煮开，最后洒上西兰花丁，用盐和黑胡椒调味
超香土豆坨坨
🥔土豆真是怎么做都好吃的天使食材～麻辣的土豆坨坨更是下饭神器！封面图里我还加了一包麻辣牛肉丝进去一起炒～不过不加牛肉土豆本身也是非常好吃的！
用料：
盐
葱
姜
蒜
生抽
香油
花椒面
辣椒油
做法：
土豆洗净，削皮，滚刀切块。加水和少许盐煮熟。
煮土豆期间，可以准备适量生姜蒜瓣，切成末备用。
热油，土豆下锅，加盐翻炒。我喜欢加多一些油多炸一下，有些金黄脆感很好吃。
加姜，蒜末。
加辣椒酱。
加生抽少许。
加香油，根据口味可以再添一些盐，加花椒粉。
撒葱花。翻炒，出锅！
豆豉蒜蓉辣椒酱
小时候豆豉辣酱的味道，想想就美味，现在买不到了，只能自己动手啦～
爱动手的人丰衣足食😊😊
用料：
5克盐
一勺白糖
100克(喜欢的可以下多点)灵魂豆豉
70克大蒜
50克姜
300克小米椒
400克花生油
10克白酒
做法：
材料如图，这是我打碎后忘记拍照后，再拿剩余的一点出来拍照，主要材料就是这些啦，豆豉普通豆豉也行，窝为方便买的即食豆豉
把蒜，姜，辣椒打碎或者剁碎备用，手动炖的时候注意辣到眼睛哦⊙∀⊙！
起锅小火下400克油，把打碎的姜蒜辣椒一起倒进去，全程小火，慢慢翻炒，这个过程是要把蒜姜辣椒中的水分炒干，这个时候可以下白酒提鲜(不下也行)开始的时候油是有点浑浊的，慢慢水分蒸发了油就清了，下盐和白糖继续煮
这种程度的时候可以下豆豉了，如不喜欢豆豉到这一步可以起锅了，这时候已经是香喷喷的蒜蓉辣酱酱了，跟外面早餐店的一样一样了～
下豆豉后再小火翻炒十分钟，翻炒是阻挡糊底，所以记得时不时翻一翻(普通豆豉也行，我为方便买的即食豆豉)，油清的时候说明水分也蒸发了，下了豆豉的辣椒都变暗了，我不喜欢太多味精之类的东西，所以鸡精蚝油都没有下(当然喜欢的小祖宗们是可以下的)有了豆豉酱油也不用下啦
关火凉凉后可以装瓶子罐子啦，因为没有放任何防腐剂的，所以记得放冰箱保存哦，根据以往的经验放冰箱吃两个月是没有问题的
以上的量，装了三个这种罐子，出锅后还有700克成品，可以吃很久啦，有了豆豉辣酱油，面可以连续吃一个月✌️
晶晶亮葡萄冻
夏天常温水果不太好保存，做一款简单又方便的葡萄冻，放冰箱冷藏，进门打开冰箱拿一个就能吃，晶晶亮透心凉的感觉！
用料：
若干葡萄
若干细砂糖
25克白凉粉
500克水
做法：
葡萄剥皮，果肉待用。
将果皮放入锅内加500克水，煮到果皮发白，把果皮捞出，加若干糖、25克白凉粉，搅拌烧开。
将之前的果肉放入各种模具中，没有模具找一个下次性饭盒也成，倒入煮好的汁水，放凉即可食用，喜欢的可以入冰箱冷藏。
紫薯蛋糕（懒人版）
爱甜品又不爱吃甜的我，每天都想买个小蛋糕吃，然而吃几口就开始觉得腻了。今天心血来潮，想做一款纯粗粮的蛋糕！！！发现超级美味，特别对于我这种紫薯控的，超棒！
用料：
2个紫薯
30克酸奶
10克牛奶
若干坚果
做法：
先把紫薯蒸熟，一人食的话，用2个小紫薯就差不多够了。蒸熟后开始压泥，紫薯比较干，刚好早餐的甜牛奶没喝完，于是我直接加甜牛奶。（如果没有甜牛奶的话，可以加纯牛奶跟蜂蜜，也会很好吃的）
这一步忘记拍照了，我用的是舒芙蕾烤碗。可以先用张保鲜膜压底部，脱模方便好看。把紫薯泥压实点，就可以脱模了。
脱模后把酸奶淋上去，再放点坚果。也可以切点水果放在上面。那种好看跟喜欢吃都可以放，看个人喜好！
香煎秋刀鱼
　秋刀鱼中的主要成分是蛋白质，它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。此外它含有的大量不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用，老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。
用料：
2条新鲜秋刀鱼
小葱
2片或两瓣新鲜柠檬
生姜
料酒
盐
橄榄油
加一起调制孜然粉 胡椒粉 椒盐
做法：
将秋刀鱼去内脏，对切，洗净，在鱼背上划柳叶刀。
用适量的盐，生姜，料酒腌制20分钟。
将腌制好的秋刀鱼用厨房纸吸取多余的水分，待用。
平底锅内倒入少量的橄榄油，烧至7成热，改小火，将秋刀鱼正面放入油锅稍稍滑一下，就迅速翻过来。
然后小火煎至鱼身贴锅子那面泛黄。
撒上调好的粉末，稍稍煎会，就可以装盘了，摆上柠檬片，吃的时候挤上柠檬汁就OK了，绝对不会比外面店里的差哦！
冬瓜山药排骨汤
好久没有煲汤了，这汤不会胖人，润肺，健脾，补气。孩子也可以喝。
用料：
500克排骨
一根山药
500克冬瓜
两片姜片
两段葱
10粒枸杞
海盐
白醋
水
做法：
排骨切小块焯水洗净，煲里放入葱姜枸杞水排骨。大火烧开，加一小勺醋，小火一小时，然后放入山药，放适量的 盐，炖20分钟后放入去皮切大块的冬瓜，再炖25分钟即可。
可以根据喜好，放入香菜或者葱姜末。
日晒虾干
话说,现在的大太阳,只要将虾从早上晒到傍晚,1天,就可以吃了,
而且干湿度刚刚好,
牙齿嚼着不会因为晒的过干而太累,
坐在电脑前,边啃虾干边上网,真是落胃啊~
如果需要将虾干保存着慢慢吃的,
那么记得多晒个3-5天,使虾干充分脱水,利于保存.
用料：
2斤虾
8克盐
800ML水
几根葱
几片姜
10ML料酒
做法：
用剪刀将虾头剪去,将虾背剪开
将虾线挑细干净;将虾反复清洗3次
锅中加水,料酒,盐,葱和姜,烧开后倒入明虾
煮5分钟后将虾捞出,控干水分
准备一个可以晒的匾,将虾平铺在上面,放置太阳底下直晒1整天.即可吃了
低脂高蛋白无油烤金针菇牛肉卷310大卡（减脂餐第13道）牛肉第1种花样做法
祝亲们五一快乐！5.1特辑来啦！专为懒人和时间较少亲们定制的减脂餐非常鲜嫰好吃值得一试。
100道低卡减脂餐每周三、周末持续更新中……
用料：
一把（300克）金针菇
200克纯瘦牛里脊卷
1勺0脂肪烤肉酱
1勺无糖韩式辣酱
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
1克黑胡椒粉
1克混合调味料
1勺烧烤了
做法：
准备所需食材
牛肉卷是我自己买的纯瘦牛里脊用刨片机刨的片（减肥期间不建议吃现成的肥牛片脂肪含量太高了。）
牛肉卷可以泡一下血水，去腥味同时使得牛肉卷更加鲜嫩
金针菇洗净去掉根部分成均匀的等份
取一片牛肉卷铺在盘子内
取一束金针菇放在牛肉片一侧，卷紧
用牙签固定
依次全部卷好。
盘中放入1勺料酒
半勺老抽
1勺生抽
1勺0脂肪烤肉酱
1勺无糖韩式辣酱
少量黑胡椒粉搅拌均匀
卷好的牛肉卷两面都沾上料汁
烤盘上铺硅油纸放入沾好料汁的牛肉卷摆好
全部放入烤盘内摆好
烤箱230度烤10-20分钟，变色后就熟了（也可以用不粘锅来煎5-10分钟）千万不要烹饪时间太长会柴，牛里脊片非常嫰非常好熟哦！
鲜嫩多汁的金针菇牛肉卷就做好啦！
【宝宝辅食】西葫芦胡萝卜虾饼
第一次看到这个食谱觉得挺好看，就想要做给宝宝吃，我弄的食材量刚好做8个饼。
用料：
1个西葫芦
五分之一根胡萝卜
2只虾
少许玉米淀粉
少许清水
少许油
做法：
西葫芦切厚片，中间挖空
西葫芦处理好后烧热水煮一会
虾用姜腌一会去腥。胡萝卜、虾焯水后切碎，加入少许淀粉、清水搅拌均匀
锅烧热后开小火，刷点油放西葫芦
将胡萝卜虾糊放入西葫芦圈中，凝固后翻面
煎至两面金黄色，就可以出锅开吃啦
下饭菜【日本豆腐茄子煲】
这道菜是我婆婆最爱吃之一的菜，拌着米饭🍚可以吃两大碗。她说：其它菜可以不用上了🤭
用料：
1个茄子
2条日本豆腐
各半个彩椒（红色、绿色）
半个洋葱
2勺生抽
1勺蚝油
适量白胡椒粉
适量黑胡椒粉
2勺糖
2勺淀粉
适量香油
做法：
准备食材，注(茄子切完要泡水）
日本豆腐不易碎小技巧：把日本豆腐放锅中煮3—5分钟，再用冷水浸泡。切的时候就不会碎掉。
倒入食用油至锅里烧至九成开，再下茄子（茄子一定要先沥干水份），转小火至茄子变软捞出沥干油分。
取一口砂锅开中火，把沥油完的茄子和日本豆腐倒入油锅中，再调一碗酱料（生抽2勺、蚝油1勺、白糖2勺、白胡椒粉和黑胡椒粉适量)。把调好的酱料倒入砂锅中盖上锅盖煮3分钟，再把配菜彩椒、洋葱倒入锅中盖上锅盖再煮3分钟。调小碗淀粉勾芡淋上香油即可起锅。
吼～吼～吼～，开饭咯……
每天不知道吃啥？来我的作品看看吧！有上千道菜，但是没空写菜谱😂
植物油酥软饼干，孩子喜欢
给孩子备点零食，好吃！面要适当厚点哦！
用料：
20克糖粉
40克玉米油
1克盐
3个蛋黄
100克低筋粉
做法：
这些材料放入容器中
搅拌均匀，搅成糖融化，动作要轻柔，乳化成这个样子
筛入面粉，搅成絮，抓捏成面团。不用太用力，轻柔，淑女动作。
揉好的面团，不要放太久，否则会出油。不要总捏，不然不酥了。
把面团放在锡纸上，手掌按成一个稍厚饼干片（大约5厘米），按照自己的喜欢的图片开始塑形啦！
烤箱预热150度，烤盘放入吸油纸，饼干片用模具塑形，没有模具的可以用家里各种东西当模具，只有你想不到的，哈哈😄，弄好造型的饼干放入烤盘中，另取一个鸡蛋把饼干刷上蛋黄液。
150-160度烤10-15分钟，略出油，随时观看，造型大小，受热不均，烤箱脾气都会影响口感。
烤了好多次，孩子就是喜欢😊
百叶红烧肉
用料：
600克土猪花肉
250克百叶结
冰糖，生抽，酱油，盐
各少许桂皮，大料，丁香，香叶
做法：
五花肉处理干净用凉水一起下锅汆几分钟，待肉条汆紧实捞出切块待用！
百叶也汆下水去掉豆腥味！
准备好各种香料和葱姜，丁香只要几粒就行
锅烧热注油，入20克冰糖小火慢熬熬至焦糖色
放入肉块翻炒，肉块很快变成金黄色
越炒色越重，放入香料和葱姜
25克酱油上色
15克生抽提鲜
25克料酒去腥
兑完各种调料 (除盐以外)小火 咕嘟两分钟
加入适量开水， (我准备入压力锅,所以水量 相对来说要少一点 )
入压力锅按煮饭键8分钟，等压力锅中的气消除，关掉电源！
再返回炒锅中，把百叶结垫在锅底，肉块在上，把多余的汁收一下
加少许盐，大概二克左右，前面的酱油生抽已经够味道了，千万别太咸了，注意尝味道！
出锅，装盘，味道赞赞赞！
简单易做的脆紫菜(海苔的感觉)｡◕‿◕｡
家里小朋友不喜沾过汁水的紫菜，参考下厨房的多个菜谱，做了简单的脆紫菜，写个菜单记录一下，😄
用料：
50克紫菜
适量玉米油+芝麻油
适量盐
适量糖
适量（提前炒熟的）白芝麻
做法：
准备食材，紫菜/油/盐必备食材，其他糖、白芝麻可选。
做份不带糖的给小的吃，50g紫菜分了2份。
紫菜用剪刀剪或者手撕成小片，剪成小片的没拍图😂。（紫菜有点起软，用绞肉机没有打碎）
不粘锅小火，+适量油，稍热，放入紫菜+盐（选择 +糖），全程小火搅拌；颜色有变，翻炒的紫菜变的轻盈，试吃一个脆爽就关火 ，+熟芝麻，利用预热在继续翻炒2分钟。
尝一下，是不是有海苔的味道😃So yummy!
昨晚做了紫菜饭团，剩下的装瓶密封保存。一周内消耗掉😜
杂蔬炒粉条
阿姨从兰州背回来的土豆粉条，说是当地人自己做的，我也不清楚当地人怎么吃，所以就把它当米粉加点喜欢的料炒一下，类似这里的炒面，不过它比面条更有嚼劲，很Q弹，这样烧了后很好吃，关键不仅能当菜，也能当主食吃，哈哈。
用料：
60g土豆宽粉
2只鸡蛋
半根胡萝卜
适量豆苗
适量黑木耳
12g生抽
适量油
做法：
土豆粉用水浸泡1小时以上。
锅中水烧开，放入土豆粉煮熟。
凉水冲。
胡萝卜，黑木耳切丝，豆苗清洗干净。
锅中放入适量油，放入蛋液，炒熟盛出备用。
锅中放入少许油，倒入土豆粉，翻炒。
倒入胡萝卜丝、木耳丝翻炒。
倒入豆苗。
放入鸡蛋。
倒入生抽，翻炒。
出锅。
快手酸辣粉，酸爽可口，吃了3大碗
很适合夏天吃，调料比例可以根据自己喜欢好调整？
用料：
500克红薯粉
50g醋
35g生抽
20克姜末
一个蒜末
3根香菜
3勺花椒油
做法：
红薯粉泡水，煮约20分钟，煮软就可以。
把蒜，姜，香菜切碎放到盆里，在把生抽，醋，花椒油都放进去即可。
把第二布步调好的料和一点煮粉的水，放进煮好的粉，制作完成。
可以做些肉沫，用黄油炒香点蒜末，在放肉沫炒一会，再放点耗油和盐。搞定。
苦瓜酿肉
用料：
根苦瓜
朵香菇
克猪肉
勺淀粉
做法：
苦瓜切片
扣去芯
把肉拿出来放入苦瓜片里
摆盘，中间放一个鸡蛋
老板蒸汽炉蒸15分钟
青柠芝士蛋糕 美的面包机
自家老娘推荐面包机已有10个年头，每每看到那干硬的成品，就打消了念头！如今，我也有了一台国产美的--麦香窑。（好像是这名，型号木记住）估计像每个刚拥有大玩具滴伙伴们一样，把厨房捯饬成了实验室！
       参考了文文妈创建的松下面包机的方子，学习了《新手的烘焙圣经》，在此感谢！也希望厨友们都实验成功！
用料：
材料一：
250g奶油奶酪
45g细砂糖
1粒鸡蛋
材料二：
90ml牛奶
半粒青柠
25g蛋糕粉
做法：
准备好面包机，放进材料一。（奶油奶酪可以随意分成大块）
使用自助和面程序，原本设定10分钟。按+/-键，再多加2分钟，共12分钟。（我是此时才用拌铲划了几下奶油奶酪，具体参照室温，手感）
准备材料二，量牛奶，筛蛋糕粉，处理青柠.....
青柠用盐搓洗，刮屑，切半，只用半粒就轻松5ml，够味！（此步骤可无，即成原味芝士蛋糕，详见Tips）
自助和面程序结束，放入材料二。选择蛋糕程序，1小时15分钟。
程序结束，青柠、奶香四溢。
取桶，放凉，倒扣。颜值不高，味道甚好！
进冰箱冷藏！没忍住，先切了一块！
西红柿炖牛肉
就是爱吃这口
用料：
500-800克牛肉
2个西红柿
锅底油油
两汤勺料酒
两勺盐
半个洋葱
半汤勺生抽
10-14粒花椒
4朵大料
1根肉桂
少许小茴香
少许山楂
3勺糖
7-8片姜
5小段葱
半小勺胡椒粉
做法：
牛肉冷水泡三十分钟去掉血水，牛肉切块冷水下锅
葱姜大小是这样，姜要多一些。把葱姜花椒大料，料酒，山楂，肉桂，小茴香，盐，糖，老抽，生抽放锅里
大火开锅后捞出浮沫，转小火炖三四十分钟左右，肉炖到九成熟关火.
西红柿去皮切丁，洋葱切丁，油六成热先下洋葱，再放西红柿丁煸出红油，加少许盐和生抽，把牛肉捞出来放进去，放适量的牛肉汤，淹没过牛肉即可。小火炖几分钟，尝尝味道，可以再放点番茄酱。
酸辣面鱼儿
疫情期间宅在家里，无事可干，平日家里不用我做饭，实在闲的没事干，做起了美食，今天给大家分享一下酸辣面鱼儿的做法！真的是非常好吃，想吃的可以做起来，让你吃过以后还想在吃😁😁
用料：
300克面粉
2个土豆
少许盐
适量香菜
适量葱花
适量蒜末
适量辣椒面
2汤匙老陈醋
适量孜然粉
适量白芝麻
2勺生抽
15克食用油
适量花椒粉
做法：
土豆去皮切成片，上锅蒸熟捣成泥，放入面粉，盐，和成光滑的面团，放置10分钟左右，擀成一张大饼，用菜刀切成长条，然后把长条切成小块儿，用手搓成条，如图所示！
水开后放入锅中煮，土豆做的耐煮，可以多煮一会儿。
煮到这个状态就可以关火了，不用过水，把煮好的面鱼儿盛在碗中，在放几勺煮面鱼儿的汤备用！
取一个空碗，放入蒜末，辣椒面，孜然粉，花椒粉，白芝麻，把油烧热，倒入热油炸香，再放入盐，老陈醋，生抽搅拌均匀！倒入煮好的面鱼儿和煮面鱼儿用的汤，放入葱花，香菜末，美味的酸辣面鱼儿就做好了，吃起来很有弹性，让你吃完一碗还想下一碗😋
土豆本身就Q弹爽滑，和面粉搭配起来吃，简直就是人间美味儿😋
告诉你到底有多好吃😋我把汤都喝光了！哈哈！
低脂烤薯角
家里人都很喜欢吃土豆，最近get一种简单又好吃的做法——低脂烤薯角，亲测比薯条还好吃，土豆切好，撒上调料拌一拌，烤一烤就能吃，用它做烤薯角，低脂少油又健康，减肥的小可爱也能吃哦！
用料：
1个土豆
1勺孜然粉
1勺辣椒面
1克黑胡椒碎
1-2克盐
10克玉米油
少许海苔碎
做法：
土豆去皮，洗赶紧，切成三角小块。
倒入盐。
倒入辣椒面、孜然粉、辣椒面。
搅拌均匀。
加入玉米油。
再次搅拌均匀，腌制10分钟。
ACA空气炸烤箱，选择空气炸功能，预热5分钟。
将腌制好的土豆块放进炸篮里。
ACA烤箱180度烘烤15分钟左右。
出锅后撒点海苔碎即可。
成品图1
成品图2
红焖鱼鳔的做法
用料：
1-2个新鲜鱼膘
50克猪肉末
适量油
适量盐
适量葱头
适量芹菜
1个红辣椒
适量白胡椒粉
适量生抽
适量蒜头
适量姜片
做法：

新鲜鱼膘洗干净，把里面的膜撕掉
锅内烧开水，下适量姜片
将鱼膘投入水中煮开，去除鱼腥味
捞起来，沥干水分待用
准备好：蒜头、姜、葱头、芹菜、红辣椒切小块、猪肉末
锅烧热，下适量的油
蒜头、姜片、红辣椒爆香
倒入猪肉末，翻炒至变色
加入鱼膘
加入适量生抽，翻炒均匀
加入少量温水
适量的盐调味
白胡椒粉
撒入葱头和芹菜段
盖锅焖煮2分钟入味
掀盖收汁
装盘，大功告成！
（教程、图片均为海鲜小飞侠收集，并非原创）
香米面萝卜虾仁饺子
用料：
黑米面
面粉
虾仁
白萝卜
清水
盐
白胡椒粉
鸡精
香油
油
做法：
黑米面和面粉混合，黑米面占到20-30%即可，黑米面的粘度不够，所以全部都是黑米是和不成面团的
慢慢加入清水，边加水，边用筷子搅拌
用手揉成面团，包饺子的面团要稍微软点。“软面饺子硬面汤”。面团和好，用湿布盖住，或者用保鲜膜包起来，静置，饧一会，这个时间准备馅料
白萝卜去皮，洗净
用刨丝器刨丝，撒上一勺盐，搅拌均匀，腌20分钟左右
腌出水，用手攥去水分，剁碎，加入油，搅拌均匀
洋葱剁碎，加入白萝卜馅中
虾仁解冻，洗净，攥干水分，放入剁好的萝卜馅中
加入白胡椒粉
加入盐
加入鸡精，香油，搅拌均匀，饺子馅就做好了。12、面团饧好，揉成光滑的面团
面团自中间掏个洞，搓细，搓长成条
揪小剂子。15、撒上面粉，按压
擀成圆皮，中间厚，边缘薄
取一个饺子皮，填上馅，用勺子背按压实，多填馅。18、捏合。用食指和拇指下端轻捻，将饺子皮捏合
锅内烧开水，将饺子下入锅内，用勺子被沿锅沿轻推，防止饺子粘连
水开，倒入少许凉水，盖盖子，连续打水两次，水开三次，饺子飘起来，肚子鼓起来，就说明饺子熟了
将饺子捞出，控水
西红柿鸡蛋疙瘩汤
这个西红柿疙瘩虽然简简单单的，但是西红柿可是美白防晒的哦，在阳光强烈的时候，尤其不能吃高感光类食物，比如黄瓜、芹菜之类~
用料：
鸡蛋
西红柿
面粉
盐
香菜
葱
姜
食用油
做法：
取适量面粉放入盆中
一边一点点加入水，一边用筷子不停搅拌，直至呈现出均匀的疙瘩状
锅中放少许油，放入葱、姜炒香
放入西红柿块炒至粘稠
倒入适量清水。水沸后放入面疙瘩快速搅散
煮至将熟放少许盐调味。一点点倒入鸡蛋液形成蛋花，撒上香菜末即可
猪脚姜醋
妈妈的味道，我心目中最好吃的猪脚姜醋👍
用料：
1只猪蹄
1瓶甜醋
大量姜
大量鸡蛋
少许红糖
1-2碗水
做法：
猪蹄烧掉猪毛（买的时候卖家一般就会帮忙烧好），焯水，捞起过冷，热锅放猪蹄炒香（不用放油炒），放砂锅中。
姜切片（皮可去可不去），入锅炒香（不用放油炒），放入砂锅中。姜的量没有限制，根据自己喜好斟酌。
鸡蛋煮熟，剥壳，放入砂锅中。
砂锅中倒入1瓶醋、1～2碗水，少许红糖（平常焖肉调味的量）。加盖，煮沸即可。
现煮现吃，煮沸后继续小火焖片刻。一般不会现吃，等到第二天再加热煮沸吃才够入味。
榴莲班戟
给早餐换种风格
用料：
100g面粉
100ml牛奶
2个鸡蛋
200ml奶油
10克糖粉
50克榴莲
10克黄油
30克玉米淀粉
做法：
倒入称好的面粉，玉米淀粉和黄油，加入适量牛奶，搅拌顺滑。
过筛网后，用平底锅小火炕面皮，注意面粉液不要倒太多，以免面皮过厚。
打发奶油至出现短时间不消失的纹路，倒入榴莲果肉搅拌好。
待面皮冷却后，裹上奶油榴莲馅，大功告成。
春笋炒腊肉（省油版）
本来想刷个菜谱，可做法跟我熟悉的做法有很大不同，就自己记录下吧。
用料：
一小根春笋
一小块腊肉
适量青红椒
几片姜
两瓣蒜
少许蚝油，生抽，盐，五香粉
做法：
杭椒和指天椒切马蹄状，姜蒜切片备用。笋去衣，削去老硬部分，切片，锅里加些水，放点盐和少许油，烧开，将笋片放进去焯烫两分钟（目的是去除味道和笋内的草酸），捞出沥干备用。
腊肉洗净表面油污，放进开水里煮两三分钟，进一步去除烟熏味和表面的烟油，也能煮出些盐分。捞出，另起锅放进锅里隔水蒸熟（根据大小定蒸制时间，一般15～20分钟）。蒸熟的腊肉放凉切片。
我炒腊肉不放油，利用腊肉本身的油脂来炒菜，做法是：将带肥的切好片的腊肉放进锅里，加一点点水，开小火水炒，腊肥肉熟后自然会吐油，吐出一半油后下姜蒜片爆香。将腊肉推到锅的一边，开大火，下笋片和青红椒，翻炒，调入少许盐后，混入腊肉拌炒两分钟出香味，调入少许五香粉，生抽，一勺蚝油拌炒均匀出锅。
消暑紫菜牛肉丸汤
夏天不想喝老火汤，煮一碗紫菜汤，简单易做，消暑利尿。
用料：
半张紫菜
6个牛肉丸
6片姜
1根葱
适量盐
做法：
紫菜泡发（大约10分钟），牛肉丸解冻，姜片切成丝，葱切小段。
起锅放适量的花生油，将姜丝，泡好并沥干水分的紫菜倒入锅中翻炒，炒一两分钟，紫菜稍微有点变色，倒入适量的纯净水煮。
煮至水开，放入牛肉丸，牛肉丸膨胀变大，放入葱花、食盐，立即关火倒入盘中。（喜欢吃软的紫菜可以多煮几分钟再放入牛肉丸）
凉拌洋葱木耳
用料：
3勺白醋
十几朵木耳
少许洋葱
少许香菜
少许盐
少许糖
2瓣蒜
自酌小米椒
做法：
把干木耳用温水泡发好去蒂，再用热水烫熟待用。
把盐，白糖，白醋，蒜末，小米椒放在一个小碗中。锅中放油烧热，待油温放凉时把少许油倒入调料碗中，把调料汁搅拌均匀即可。
把洋葱和香菜切好后放在木耳上，调料汁浇在上面拌均匀即可食用。
是一道酸辣甜适中而且非常解腻的凉拌菜
炸炒花生米失败案例
用料：
克花生米
克盐
克油
做法：
第一步，买花生米
第二步，用清水稍微洗一下
第三步，晾干（可微微带水）装盘等下锅

第一步，打开炉灶
第二步，放入油
第三步，趁油没有热，以迅雷不及掩耳之势放入花生米
接下来就是小火不停的翻炒，
锅中有噼啪响声是之前洗花生时没有晾很干，容易蹦油，会烫手
翻滚不用太久，看着变色了再关火就晚了，大约也就一分钟即可
由于关火晚了，出锅时余温将花生米炸成黑色，这就是失败了
切记，早关火
撒上盐就可以端盘上桌了
沂蒙山羊汤
用料：
3.5斤羊汤
150克熟羊肉
50克熟羊肠
50克熟羊肝
50克熟羊肚
30克香菜
30克大葱
10粒枸杞
做法：
羊杂焯水
6勺羊汤，3勺味精，1勺盐，胡椒粉1勺。
加入香菜，葱花，枸杞出锅
姜蒜炒竹蛏
一般都吃辣炒，今天试试姜蒜也很好吃～
用料：
500g竹蛏
10瓣大蒜切碎
10片姜切丝
少许青红椒切丝
6克盐
两勺料酒
5克糖
1勺酱油
1勺蚝油
0.5勺醋
2勺淀粉
10克水
做法：
处理竹蛏：1.将每个竹蛏从背部剪开，找到内脏撕下来。2.清洗3～5次，需要每个扒开冲洗。3.开水放入煮开立刻捞出，把壳去掉，肉码到盘中控干水备用。
姜切丝，蒜拍碎，青红椒切丝备用
淀粉与清水混合均匀备用；将其他配料混合备用。
热锅凉油，下入姜蒜青红椒翻炒，下入竹蛏肉翻炒五六下，倒入酱油等配料翻炒五六下，倒入淀粉水，关火，翻炒均匀出锅即可
面线糊
面线糊在福建台湾那块比较常见，之所以称“糊”，是因为它的汤头经过勾芡变得浓稠，呈糊状，加入各种配料和面线，面线滑顺，喝起来会有喝粥的错觉。
用料：
面线
鱿鱼
虾仁
猪肉
香菇
韭菜
香菜
耗油
鸡精
盐
水淀粉
高汤
做法：
鱿鱼、瘦肉、香菇切丝，韭菜、香菜切段，虾仁洗净
锅热油，爆香香菇、韭菜，加入其他配料一起炒匀，倒入高汤。
调味，耗油一勺、鸡精少许、盐少许（这里注意盐只要一点点哦，很容易做咸），倒入水淀粉勾芡，翻动一下锅里以免煳底
烧开后，放入面线，小火煮8~10分钟
一碗面线糊就完成了，吃的时候可以加些辣酱，味道更好哦。
烤红薯干（超简单）
疫情期间，作为一个土生土长的武汉人，出不了门，菜的品种也有限，只能把家里的存货拿来捣鼓，做好的红薯条可以存放一段时间，想吃的时候随时吃，非常方便呀！记住必须是红心红薯烤出来才好吃哦！150°火60分钟左右，喜欢软糯的切粗一点，烤的时间短点，喜欢焦脆的切细点时间烤长一点。
用料：
2个红薯
做法：
准备两个红心红薯，给它洗个澡，洗去脏东西
然后削皮
给它切成长条
上锅隔水蒸10分钟左右
整好拿出来放厨房纸上晾一下，吸走它的水分
准备一张锡纸，把它铺在烤盘上，包好
码放整齐，150°火候1个小时左右即可
烤好晾凉就可以装起来了
家里孩子爱吃，所以我切的粗烤的比较软，喜欢吃脆的记得切细一点哦！
一岁的闺女吃的可香了，哈哈~
永不言败🙈冰糖葫芦
🙈浪里个浪，心心念念的冰糖葫芦匆忙做好，却忘记拍下过程。（借用厨友姐姐的一段话:“曾经有一个美好的瞬间，我没有珍惜，等到失去的时候才追悔莫及，如果时间能够倒流，我希望在那个瞬间来到的时候，多📷几张相片！”)
    现在只能用文字给小伙伴们描绘一下下喽……
用料：
冰糖
水
竹签
各种你喜欢的水果
做法：
水果洗净，串串，擦拭干爽备用。
可以把烤箱里面的平盘拿来充一下劳工的了，上面抹一层薄薄的油（我用的玉米油），备用。
冰糖和水一比一的比例放入锅中，中火加热，此时可以搅拌加快冰糖融化，待糖水沸腾之后转小火，此时千万不要再搅拌了，慢慢熬煮（大约七八分钟）。
仔细观察糖浆，颜色微微变黄、泡沫很多拥挤不堪的时候，差不多就OK了，我们把事先串好的水果串在糖浆表面迅速滚一圈（入糖浆太深或者时间太长，水果都会被烫熟，难吃啊），然后轻轻摔在抹了油的平盘上，放置冷处十分钟左右就可以开吃喽！
酸酸甜甜，好吃的不得了！
天然酵母乡村面包（自制蒸汽，不伤烤箱）
我家炉温只有220度，极大程度的限制了对欧包、法棍的制作。但用铸铁锅加冰的方式可以提高面包周围的温度以及制造出不伤烤箱的蒸汽。如果你家烤箱也有低温问题，短期内又不打算换烤箱的话，这是个不错的替代方案。当然口感不如高温炉子烤出来的好，但是已经能满足入欧包坑练手的目的了。尝试制作了几次不同含水量的欧包，终于试出我能驾驭的面团。所以赶紧记录下来。配方中加入了黑麦、全麦、斯佩尔特小麦粉不仅能烤出迷人的焦糖色而且给面包带来独特的麦香，使得这款面包独具个性。
用料：
266克高筋粉或T65
18克黑麦粉
18克全麦粉
18克斯佩尔特小麦粉
237克水（夏天用冰水）
65克天然酵母鲁邦种
6克盐
少许橄榄油（涂发酵盆）
1块中小型冰块
1个上口直径18cm发酵竹篮
1个口径24cm铸铁锅
做法：
将水、黑麦粉、全麦粉、斯佩尔特小麦粉放到厨师机里用低档搅拌均匀后静置1小时。（夏天用冰水水合，再冰箱冷藏静置1小时）
然后加入达到巅峰涨幅的天然酵母、盐低档搅拌均匀后，用1档搅拌15分钟，然后静置10-15分钟后再用1档搅拌10分钟左右。（夏天面缸要绑冰袋）然后检查面团情况，有口香糖一样的薄膜就可以了。出缸面团温度24度最佳。不要超过26度否则容易发过。
事先在发酵盆中涂上一层橄榄油。然后用湿手将面团转移到发酵盆中，在室温（标准温度24度）中静置开始一发。每30分钟像折叠被子一样折叠翻面一次。折叠4次。
折叠的次数主要看面团情况，如果折叠了4次面团还是像软泥一样就增加折叠次数到5次直到面团折叠后能比较坚挺的立着没散落坍塌。然后静置1.5小时（折叠的次数多，这里的时间就要相应缩短）直到面团2-2.5倍大。
提前预热烤箱到260度。根据我的情况就是全程最高温度220度。最高温度下将铸铁锅连同盖子一起在最高温度下烤1小时（260度或者以上的话，至少半小时）
开始整形：将操作台上撒上面粉，面团顶部也撒上点面粉，用湿手将面团转移到操作台，或者将发酵盆斜倒扣在操作台上，让面团顺着盆壁慢慢滑落到操作台上。然后湿手将面团边缘处往中心方向折叠团成圆形后，光滑面超下地转移面团到事先洒了粉的发酵竹篮里（粉多撒点，但是又要保证有竹篮的纹路）然后在面团顶部撒上面粉，盖上湿梯布室温发1-1.5小时。（在这个步骤也可以整形完毕，将面团放竹篮后静置20分钟，套上保鲜袋放进冰箱4-6度冷藏12-16小时进行冷藏发酵）
发好的面团，轻晃竹篮下面感觉是果冻在晃。指腹轻按面团表面，小坑回缩速度适中。将烘培纸铺在平边烤盘上，连纸带盘轻轻地盖在竹篮上。然后将竹篮反转底朝上。让面团慢慢通过地心引力落在铺着烘培纸的烤盘上。如果面团有点粘篮子，可以用手沾上面粉抄底，动作要轻，要慢，不要破坏面团的完整型。然后用锋利的割包刀斜45度在面包顶部割一道深
6厘米深的口子或者两道十字型的割口。
将预热好的铸铁锅拿出来，把面团连烘培纸轻轻小心转移到铸铁锅中，把冰块放到烘培纸和锅底之间，然后马上盖上锅盖。放到烤箱220度烤30分钟，后揭开锅盖继续烤15分钟或到上色满意。（炉温够高的话，可以260度烤20分钟，揭开盖子230度再烤15-20分钟）如果是冷藏发酵的面团，第二天从冰箱里拿出来后无需回温直接割包后烤。
烤好后凉1小时再切片即可享用。
香煎茄饼
想吃茄盒，但是用肉做又很麻烦，单做茄饼简单红烧也很好吃~
用料：
一根茄子
一个鸡蛋
几勺面粉
五香粉
胡椒粉
盐
做法：
茄子切约一厘米厚的片，可以斜切
四勺左右面粉+鸡蛋+盐+五香粉等
再加水，加水可以根据自己的喜好，喜好外面裹的面多厚就多稠
面粉调匀，不粘锅加三四勺油，开始加的不多反正不够可以补，茄子放在面里裹一下放进去，放满一锅
随时用筷子查看背面情况，金黄了可以翻面，两面金黄了夹出来放着。
全部煎完可以直接吃，也可以将所有茄饼放入锅里淋上生抽加少少水，快速让所有茄子裹上生抽汁，收干盛出。
家庭版香菇牛肉锅贴（新手上路）
离家多年，想念家乡的锅贴饺子，自己动手试试，怀念家乡的味道！
用料：
勺淀粉半
勺酱油1
克盐适量
片姜1
勺料酒1
香菇适量
清水适量
牛肉丝
做法：
超市里最便宜的😄，自发面做馒头饺子都方便，没有酵母也可以发酵的面粉。
加温水适量，揉成面团，饺子皮稍微揉一下就好，放在容器中隔绝空气醒面。这里是十个饺子的面团，面粉大概100-120克左右。当然比街上的分量大多了哈哈
我是会过日子的小厨娘，超市买的打折包装五香牛肉丝已经研制好了，加入香菇粒、蚝油适量，
搅拌加入盐、味精、酱油、料酒，一点点食用油，搅拌搅拌。
加入了蒜末姜末，搅拌出这种粘稠状就可以了，这样待会吃的时候会有汁水。
馅料拌好，把醒的面团揉成圆柱体，切小剂子，十个够我们二人吃了，还有其他饭菜😄
排排坐，等待⌛️下锅煎炸，忽略我丑丑的外表，时间很赶，做的不好看，但是满满都是爱啊😄
不粘平底锅🍳放入食用油，油热放入这些奇形怪状的锅贴，按顺序放入锅中，中火煎制底部金黄色，把事先调好的定粉水沿着锅边均匀倒入，不要太多，盖锅焖煮。
抱歉，我水放多烧过头了😄你们闷烧3-5分钟就行，具体看火后，新手中火4分钟吧，再焖一分钟，出锅，撒上黑芝麻葱花就可以。
别看我长的丑，当家的说味道好极了，满满肉汁的香味，自己家吃吃很不错，多做了就会好看的😄这一盘抵一碗半饭，大块头锅贴😄
梅菜肉饼
用料：
克梅干菜两片
1勺酱油
150克猪肉
1个鸡蛋
一瓣蒜
做法：
喜欢吃梅菜多一些的可以提前把菜泡久一些
梅菜咸的我们不需要再加盐，肉切小块
不赶时间可以直接剁，我这里用的是宝宝做辅食的拉拉碎肉器，淘宝有卖，很便宜的加上加油鸡粉就可以开拉.
大概拉40下，不会像电动的碎成粉末
肉没有太碎
加点水把它铺平
顺便加个鸡蛋给大熊吃
水沸腾后大概15分钟后就可以啦……简单下饭粥
自制番茄酱（无添加、酸甜可口）
用料：
个西红柿
克盐
克冰糖
1个柠檬
做法：
西红柿切块
西红柿块和适量柠檬放入料理机打成汁
倒入锅中加入冰糖开始熬制
熬至浓稠，大约10来分钟吧
最后成品
腊肠洋芋煲饭
各种煲饭都可以这么做吧
用料：
1只洋芋（土豆）
 2根腊肠
7_8个口蘑
一茶匙（香菇酱油减半）日本酱油（或者香菇酱油）
酌情红葱油
做法：
土豆切小块，口蘑切片，腊肠切片
米饭锅（电饭煲也可以，只要是能把米饭弄熟的锅都行）里放米和水，按照正常煮饭比例就可以。（喜欢干爽版煲饭的就比正常比例少放一些水，食材会出水）（千万先做这一步，因为食材都放入后就不容易掌握水量了）
把切好的洋芋腊肠口蘑都倒入锅中，酱油红葱同时入锅（不用放盐）搅拌均匀（图片是之前做的没有洋芋的版本）
按照正常时间开始煮饭，然后关火静置15分钟左右，开吃。（无论什么锅，最好都静置别开盖等15分钟）
香菇炒油菜(入门级)
用料：
耗油香菇
生抽油菜
少量淀粉盐
糖
做法：
食材洗净，香菇入沸水中焯一下 然后切丁。油菜根切下 漂亮的玫瑰花不要扔掉 一会装盘用。
用凉开水准备一碗淀粉水 里面调好盐 糖 耗油 生抽.....
锅入油，油热放入䓤花爆香，然后放入香菇爆炒
放入油菜，炒好后倒入淀粉水，翻炒，出锅。
装盘
黑糖姜汁面包
早就盘算着孟老师的这款面包了。估摸着吃面包的人不会接受，拖延了很久，终于动手了。没有人吃，自己吃。冬吃萝卜夏吃姜，正是时候哈。女子不可一日无糖，男子不可一日无姜。黑糖姜汁面包，正好男女通吃。不过没感觉到很明显的姜味，倒是觉得太甜了点。用了蛋挞模，改变了成品的模样。是不是有点小蘑菇的感觉？
用料：
#汤种
15克高筋面粉
80克水
#主面团
200克高筋粉
40克红糖
1/4小勺盐
20克水
3克酵母
1小勺姜汁
50克牛奶
15克黄油
#酥皮
50克黑糖
50克黄油
15克全蛋
50克低筋粉
2大勺杏仁粒
做法：
汤种材料：高筋粉15克，水80克
将水和面粉倒在一起
搅拌均匀
小火加热，不断搅拌
成为团状，离火晾凉
封上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用
面团料：高筋粉200克，红糖40克，盐1/4小勺，水20克，干酵母3克，姜汁1小勺，牛奶50克，黄油15克
将黄油外的面团料倒入大盆
搅拌至稍光滑，加入黄油
搅拌至可以拉出稍透明的薄膜
放入大碗，封好保鲜膜，基础发酵80分钟
准备红糖酥皮：黄油50克，红糖50克，全蛋15克，低筋粉50克，杏仁粒2大勺
黄油软化，加入红糖
用打蛋器打发
加入蛋液，搅打均匀
筛入低筋粉
拌成均匀面糊，备用
面团发酵完成
排气，分割成8等分（其中4个）
滚圆后放入抹油的蛋挞模，最后发酵25分钟
发酵结束
将酥皮面团装入裱花袋，剪掉尖角
在在面团表面挤成圆圈状
撒上杏仁粒
放入烤箱，中层，上下火175度，烤15-20分钟
熟透出炉
脱模
🍛简单好吃的咖喱鸡肉饭
📜教你零失误做. 和肯德基里味道一样的咖喱鸡肉饭。无需传统的分类炒食材再盛出那么繁琐，简易，一步炒好😋💕！
用料：
1块鸡胸肉
1个🥔
多半根🥕
半个洋葱
1盒咖喱块
姜·葱·生抽·醋·盐·白糖·料酒· 淀粉。配料     :
做法：
🥔、🥕、洋葱切丁。葱、姜切小丁。鸡胸肉切丁放碗中，加生抽、料酒、淀粉腌制。（腌过的肉更嫩更爽滑）。
锅热油。放葱姜丁，后依顺序放 洋葱、🥕、🥔，翻炒三两分钟。放鸡胸肉一起翻炒4分钟。
炒至图2色。加水淹过食材、放入整盒咖喱块，盖锅盖大火烧开。转中小火、熬制🥔变软。加小半勺白糖、倒一点醋，开盖翻炒几下，关火。
熬好后汤汁要留到这种程度。🍛🍛装盘。美味爆炸 💕🧚‍♀️！
玉米面大馒头
作为南方人，总觉得面食会很难做，后来尝试过后才觉得，北方人做面食就跟南方人做大米，都是一种习惯。
用料：
250克玉米面
500克面粉
一包纯奶
做法：
预备备，🤪
蒸盘准备
玉米面用开会烫（加点油），揉成团，温水放酵母和面，两种面放一起揉，捏成一个个团，揉成圆圆的馒头，静置发酵15分钟，时间依季节而定。
入蒸箱，100℃，20分钟，闷3分钟打开，不会皱皮。
出锅
这组织，完美了。
奥利奥咸奶油盒子蛋糕
装在盒子里的蛋糕，方便携带！奥利奥咸奶油，味道特别的奶油，好吃不腻，至少我很喜欢。
用料：
6-8块奥利奥饼干
200ml(1盒只需要100ml)淡奶油
1克海盐
10克细砂糖
1个8寸戚风蛋糕胚
1个709ml盒子
做法：
预先准备一个8寸方形的戚风蛋糕胚，之前看的菜谱是用方形金盘的，我是为了方便，改用8寸方形烤盘，一次就可以做709ml的盒子8盒。
将蛋糕胚切成1cm高的蛋糕片，根据盒子的长宽切成长方形的蛋糕片。我没量过具体尺寸，不用太刻意的。
准备奥利奥饼干6-8块，其中4-5块掰成小块用来装饰，剩下的用料理机打碎。
打发奶油。将200ml淡奶油倒进打蛋盘，先低速打发几下再转高速打发，期间分两次加入细砂糖，然后加入海盐，打发至7分发，加入两汤匙奥利奥饼干碎，再打发至9分发。(按我的经验，一个709ml只用100ml淡奶油，这里是为了打发方便，所以用200ml淡奶油，亲们也可以根据自己喜好增加或减少用量。)
打发好奶油后，就可以开始做盒子蛋糕啦！在盒子的底部放进一块稍小的蛋糕片，上边挤上一层咸奶油，上边散上少许奥利奥饼干碎，再加点饼干小块。接着放上一块稍大的蛋糕片，上边再挤上一层咸奶油，最后沿着盒子四边挤上奶油小花，中间放上饼干碎块就可以啦！
简单几步，就可做出美味的盒子蛋糕咯！
吨！喝一口鸳鸯奶茶
COOKIEBOSS冷萃奶茶＋冰咖啡不就是夏日最爱一口闷的冻鸳鸯呐(≧∀≦)♪～
用料：
一瓶Cookieboss冷萃奶茶
一包星巴克VIA黑咖啡
少许冰块
一个冰盒
做法：
我用的是旺仔牛奶泡的。
也可以用纯牛奶。
隔夜放冰箱。
提前一晚将咖啡包用热水冲好放凉后放入冰盒冻成冰块。
半杯白水冰块
半杯咖啡冰块
倒入冷萃奶茶。
吨吨吨合起来！
扁豆焖面
心目中的面食排行榜前三甲——扁豆焖面。必须要mark(๑>؂<๑）。外面卖的不是肉少面太干，就是扁豆不够。还是自己个儿动手，做一碗香喷喷热乎乎的扁豆焖面，可以治愈一切\^O^/
用料：
250克扁豆
1人份面条
适量五花肉
1小段葱
4瓣蒜
2大勺料酒
2大勺酱油
适量盐
做法：
【五花肉】洗净沥水，如果有厨房纸吸一下水份，倒上【料酒】腌一会儿。（五花肉也可以换成培根，味道也很不错。还能省去解冻腌制的步骤）
【扁豆】掐头去尾，摘掉老茎？手动掰成4cm左右的小段，冲洗干净。（扁豆有偏圆一点也有这种扁的，都适合焖面。）
【大葱】一会儿炝锅用，所以切段即可。
【大蒜】去皮洗净，用刀背拍扁切碎。（这次用了4瓣蒜，如果喜欢蒜香味可以加量；觉得麻烦的话，蒜切片也可以）
热锅倒油，先把葱和刚才腌好的肉一起下锅煸炒，再往肉上浇一点料酒去腥味，肉炒到变白后可以放扁豆了。
和炒菜一样，放一半的蒜，倒入生抽（点一点老抽提色用）来回翻炒扁豆，断生后倒入没（mo）过扁豆的清水。（如果你用的宽面条，水可以再多来一点）
2-3分钟后，调最小火，把锅里剩余的汤到小碗中。将面条平铺在扁豆上，这时可以在面上点一点油。
面条上浇上刚才小碗里的汤，如果觉得汤少，再加点凉白开。调至中小火，因为我用的面线很细，加之提前煮过2分钟，此时盖上锅盖焖3分钟就差不多OK了。如果是一般的手擀面，需要焖10分钟左右。
时间到了揭开锅盖，撒上剩下一半的蒜末，用筷子提起面条再来回翻炒几下。可以出锅啦～
一碗香喷喷热乎乎的扁豆焖面，开始享用吧\^O^/
爆炒方便面
用料：
1包方便面
1包豆干
1根火腿肠
1个洋葱
适量豆芽
辅料适量酸菜
1根芹菜
做法：
煮方便面(不要煮透)
捞面
爆炒菜(火要大)加调料
出锅)
快手无油菠萝派
用料：
6片吐司
2个鸡蛋
半个菠萝
适量白砂糖
做法：
菠萝切成小丁盐水里浸泡十分钟，洗净过滤备用。
鸡蛋清和黄分离备用。
把洗净的🍍丁放无油无水的锅中火翻炒，两分钟后放砂糖和淀粉水，翻炒均匀出锅。做成了菠萝馅。
这就是菠萝馅，放凉备用。
六片吐司分别四周去边，擀成薄片。
蛋黄液刷西周，菠萝馅放适量后对折。
中间切三个小口，别切断，继续把蛋黄液涂抹均匀。这时候烤箱上下火180度预热五分钟。
六片吐司正面刷蛋液，整齐码放放入烤盘中。放入预热好的烤箱中180度五分钟。
五分钟后取出，把每个菠萝派翻过来，反面继续用蛋液抹均匀后，烤箱继续烤五分钟。
五分钟后取出，就可以吃到美味的菠萝派了😄
百香果曲奇
百香果，又称为神仙果☺清新果味配在曲奇里，浓郁的果香饼干让人无法拒绝
用料：
75g黄油
130低筋面粉
2个百香果
35g细砂糖
1个鸡蛋
做法：
黄油室温变软，用搅拌器打至微微膨胀。然后加入细砂糖，搅打均匀
鸡蛋液分3次打入黄油，每一次都得充分搅拌均匀才行
用料理机把百香果打碎(因为有籽不好挤花，所以要打碎)
面粉过筛，筛入黄油用刮刀搅拌均匀倒入百香果汁
装入裱花袋，烤盘铺张油纸再挤花
烤箱先预热180度，上下管中层烤15分钟
取出晾晒，放至无温收起
酸甜可口的锅包肉来了~
今天和大家分享一道正经东北名菜---锅包肉，吃起来口感那必须是酥脆，味道那必须是主酸辅甜，这么详细的菜谱，还不会做或者不好吃你来打我，（反正你也打不到，略略略）~ 放心吧，一定好吃！
用料：
500g猪里脊
200g土豆淀粉（重要）
45g9度米醋（重要）
30g糖
10g生抽
10g水
做法：
1.500g里脊肉切两个一元硬币厚的肉片，洗去血水后，加一勺料酒、一勺盐，抓匀腌制5分钟。
2.200g土豆淀粉加300g水泡五分钟（不用搅和它！），沥干水分，加一勺食用油，放入里脊，使它完全包裹住肉，淀粉液一定调成这样审的，要不然炸出来的效果不好。
3.料汁是45g醋、30g糖、10g生抽、10g水，喜欢酸味可以多加一点醋，因为它会挥发！
4.配菜：葱姜胡萝卜切丝，蒜切片，香菜切段。
5.起锅烧油，湿润筷子冒大泡后，下肉片。
6.微黄、定型后捞出，油温再次升高后复炸至酥脆。
7.锅留底油，下入料汁，熬至粘稠后，下肉和配菜，翻炒均匀后出锅开吃。
不管你馋没馋，反正我是馋了，大家记得趁热吃啊，真的是嘎嘎脆，嘎嘎好吃~
清炒春笋
清明时节雨纷纷，雨下的多了，春笋也纷纷冒头啦。最喜欢这时节的笋，鲜甜鲜甜的。
用料：
5根春笋
适量油
适量盐、味精
做法：
春笋洗白白切片
热锅冷油，放入生姜片和葱头（个人做饭喜好，可不放）
稍微煸炒一会，倒入春笋。
翻炒到出汁了，加一点水（水可以一点一点加，不要一下子加太多，不会炒焦就好）
尝尝熟了没，再试试咸淡，如果都可以了，就可以出锅啦。
可乐鸡翅鸡脚
为什么会鸡翅鸡脚混搭呢？那是因为女儿爱吃鸡翅，我又爱吃鸡脚，所以一起省事。
用料：
5个鸡翅
5鸡脚
1瓶可乐
适量生抽
适量老抽
2勺料酒
3-4片姜
少许盐
做法：
把鸡翅洗净，正反面都划上几刀，鸡脚去指甲洗干净和鸡翅姜片，料酒一起冷水下锅煮出浮沫，捞起冲洗干净沥干水。
锅里放油下姜片煎一下，放入鸡翅鸡脚煎至两面金黄色，倒入酱油，可乐，一点老抽上色，喜欢咸一点可以适量加点盐。
可乐要没过鸡翅，大火烧开转中低火慢慢焖煮。
大约15-20分钟左右，开盖大火收汁（这样鸡翅颜色会比较好看），汁留多少视自己喜好而定。
装盘，可以撒点熟芝麻或是葱花点缀一下，碰巧家里都没有就算了。
好吃的红烧鳝筒🔥黑胡椒鳝筒🔥秘制鳝筒
用料：
500克黄鳝
3瓣大蒜
3勺料酒
30克糖
一段大葱
少量干黑木耳
1勺蚝油
3勺生抽
1勺老抽
8粒花椒
1个八角
2根葱
3片姜
3勺黑胡椒
做法：
姜段和葱段和料酒，腌制鳝筒十分钟
热油下蒜片和大葱丝
倒入腌制的鳝筒段和葱和姜和料酒
炒一炒放入花椒和八角，倒入蚝油、生抽老抽、糖黑胡椒一起翻炒再焖十分钟左右
开锅看看熟嫩程度
【食材包操作说明】培根蘑菇白酱意面
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

意大利面种类繁多，本次我们用到的是细长的「Spaghetti」。白酱是西餐中的基础酱料之一，它的做法颇为繁复，现在许多餐厅其实都用偷懒的步骤，导致味道并不够好。三鲜的西餐主厨坚持使用传统地道做法，耐心融化黄油、混合面粉、分次加入牛奶、精心调味，不停歇地搅拌直至白酱光滑浓稠。炒香的培根口蘑与白酱意面最相宜，加上大块现刨的帕玛森芝士，浓郁奶香尤其适合冬天，每一口都能感到幸福。
用料：
100g意大利面
50g培根
100g口蘑
1颗小洋葱
30现刨帕玛森芝士碎
0.5g意大利混合香料
3g葱花
适量需自备：盐、油、水
#特调白酱#
10g黄油
15g面粉
120ml牛奶
一茶匙盐
一撮黑胡椒粉
做法：
首先来做意面所需的白酱，将黄油融化，放入面粉，混合均匀，小火炒香约半分钟。分三次加入牛奶，用蛋抽子抽打均匀，酱汁微微浓稠即可。
接着取一个汤锅煮意面。烧开一大锅水，在水中撒两小匙盐、一小匙油，将意面放入，开盖大火煮8分钟，煮好后捞出沥水备用。煮面的同时进行后面步骤，记得抽空时不时回来搅拌一下意面。
将口蘑切成3mm左右的片，培根切成2cm左右的条，小洋葱随意切碎。
烧热炒锅，倒入少许油（约15ml），放入洋葱碎以中小火煸炒15秒，再放入培根条煸炒30秒，接着放入口蘑片翻炒1分钟。
加入一杯（约200ml）清水，转小火，随即放入大厨特调白酱，用锅铲保持搅拌，使酱在水中融化开。一开始不会立刻搅开，没关系，搅着搅着就会融合均匀了。
待酱汁和水融为一体、开始冒小泡的时候，放入煮好沥干的意大利面，用筷子搅拌使酱汁和面混合均匀，随即关火。接着倒入大部分帕玛森芝士碎，利用余温翻拌均匀即可。注意帕玛森芝士碎不要都倒完，留一些最后撒表面。尝一下味道，如果觉得淡可以额外撒一些盐。
装盘后，撒上意大利混合香料和葱花，再将剩余的帕玛森芝士粉撒上即可。
电饼档披萨
因一些原因现在不能出门 家里有啥huohuo啥
用料：
适量面粉
适量酵母
四分之一个青椒
两三片胡萝卜
一根香肠
半包蕃茄酱
适量黑胡椒
做法：
取适量面粉 加入酵母 适量盐 适量糖 油 揉出光滑的面团 醒发至两倍大 取出 案板上刷上油 面团排气后 用手赶成一个薄饼 
拿叉子在薄饼上扎一些小眼 这个方便面饼熟的快 面饼推开的差不多 放在电饼档上 （电饼档上刷成油 然后把食材 和芝士一层一层铺好 
电饼档上下火 开中火或者3档 12分钟 完美出锅 （锅盖与底盘中间盖的时候夹一个筷子，以防芝士黏到上锅盖上 ）
慢炖锅版 意式炖小牛膝Osso buco
昨天买到了很棒的osso buco，像这寒冷的天气特别适合炖一锅浓浓香香的菜，全家一起暖洋洋的吃，是属于冬天的味道。
吃得太快没拍成品图，网上找的最相似的图片先放着吧……
用料：
1听西红柿罐头
两勺面粉
1只洋葱
适量黑胡椒
1根（细的就好，不用很多）西芹
适量盐
2根胡萝卜
400ml-600ml牛肉高汤
2瓣蒜
约500g小牛膝 osso buco 
1只土豆
2片香叶
做法：
蔬菜类洗洗洗切切切，osso buco洗干净撒少许盐和胡椒做底味。
把电炖锅内胆拿出来直接放到炉灶上起锅，osso buco沾上少许面粉下锅煎制两面金黄盛出备用。不怕肥的还可以在煎的时候加一勺黄油增加一层香气。
不要太大火，不要玩手机，嗯……不然，你懂的..
肉盛出来后先下洋葱，炒至透明后加入剩余蔬菜，炒3分钟。
加入一听番茄罐头，我这个是400g一听的。为什么不用新鲜番茄，因为罐头番茄又便宜又方便，而且我觉得其实味道比新鲜番茄更浓郁些。炖菜就是要浓郁啊～
把肉加回到锅里，然后用刚刚番茄罐头的罐子量一罐高汤倒进去，尽量跟肉齐平就好，如果不够再加点，约400ml-600ml吧。加盐和黑胡椒调味。（这自带的高光是怎样- -小当家吗）
然后把整个内胆转移回慢炖锅内，开low档，6-8小时后就能吃啦。超简单省事，只需要洗两个刚装菜的碟子，简直是主妇福音。
韭黄炒蛋
用料：
克韭黄
克盐
勺鸡精
克油
做法：
鸡蛋➕油，盐(一点)打散，再放切好的韭黄混合
热油锅炒，➕盐，鸡精，生抽
双菇炒青豆
素食慰己
用料：
适量水发香菇
适量鲜口蘑（不是罐头哦）
适量青豆（甜豆、豌豆、蚕豆）
少许蒜瓣
少许盐
少许生抽
少许水淀粉
少许鸡精
几滴香油
少许大蒜汁
做法：
准备食材，很简单就三种。双菇洗净切片。特别注意的是口蘑切片后要泡在清水里，防止氧化变色。青豆可以换成黄豆，甜豆、蚕豆都可以。蒜头切片。
热油爆香蒜片
双菇、青豆一起下锅翻炒
待蘑菇变软舀入大蒜汁，如不喜欢蒜味此步可省略，没有蒜汁可以多放蒜瓣。
加盐、鸡精、生抽，因为蘑菇没有提前焯水，这时要加一点点儿水焖一会儿，但蘑菇也会出水，所以不需加太多。汤水逐渐吸收减少，薄薄的水淀粉勾芡，装盘即可食用。
开动啦
招待客人硬菜：豆豉焗鳗鱼
小时候家里每当有客人来，老爸总爱做这道菜，做好端上桌的时候，总能赢得赞许一片。我们小孩子也很喜欢吃，刺不多、又好吃下饭。平时总舍不得买来吃，于是我们总盼着：什么时候家里来客人啊？😄因为爱吃，从小在旁边看着老爸做菜的我，默默记下了做法。现在自己偶尔家里也拿来招待客人😄
用料：
一条鳗鱼
一袋阳江豆豉
一勺生抽
一勺蚝油
一块姜
6瓣大蒜
一个红辣椒
一根葱
一勺料酒
做法：
1.鳗鱼一条，可以请摊主先处理好，按要求切成一圈一圈，但不要砍断。清洗干净后，用开水烫一下，把表皮白膜刮干净，放点盐、生粉腌制一下备用。
2.准备配料。豆豉，姜、大蒜切块、红辣椒、葱切丝备用。
3.准备酱汁。拿个容器，放入适量生抽、蚝油、料酒等调匀。
4.油锅烧至六成热，放入姜、蒜，爆香，捞起。把腌制好的鳗鱼放油锅炸至金黄，注意翻面也煎至金黄。注意翻面的时候，保持鳗鱼的完整性哈。
5.准备一个大小合适的砂锅，把炸好的鳗鱼盘旋放入锅内，上面撒上豆豉，放适量开水焖煮6分钟左右，再倒入调好的料汁，再盖上盖子焖焗三分钟，最后大火收汁，撒上红辣椒、葱丝，就大功告成了。

端上桌、打开锅盖，就等着大家的赞吧😄
有什么问题，欢迎和我交流vx：pingguojiushiwo来一起把生活过得“活色生香”吧🌹🍵
蒜蓉鲍鱼
用料：
只鲍鱼
把粉丝
克油
克糖
小辣椒
葱
大蒜
生抽
做法：
超市买回来的鲍鱼用温盐水泡30分钟，用牙刷刷洗干净。
将鲍鱼用小刀把肉贴着壳挖出，把肉和壳都清洗干净，把洗干净的鲍鱼肉割成米子型（忘了拍照，下图可以看到），便于入味。同时泡上粉丝，根据鲍鱼数量自己决定粉丝用量，粉丝用温开水浸泡20分钟左右。
葱、蒜剁成粉末，小火炒出香味（留一部分备用），放入适量食盐、白糖、生抽。
把把泡好的粉丝剪断成数根，放到盘底，鲍鱼铺在上面放入蒸锅中。
把炒好的葱蒜均匀的铺在鲍鱼肉粒上，盖上锅盖，水烧开后，中火5-8分钟。
把剩下的葱蒜，辣椒末撒到鲍鱼肉上，再烧少量的热油，淋入即可
整体完成。
椰蓉芒果奶冻
个人觉得糖度还可以下调5—10G
用料：
500G鲜奶
500G奶油
80G砂糖
20G鱼胶片
一个芒果
适量椰蓉
做法：
牛奶、奶油、砂糖放到锅里煮滚
煮1的同时，可以把鱼胶片放入水中浸泡，泡软后捞出沥干水分
把煮好的鲜奶奶油稍微晾冷（大概75度左右），放入泡软的鱼胶片，搅拌均匀
用勺子舀入模具中，放入冰箱冷藏。冷藏时最好不要盖模具的盖子，全部放入托盘里铺上一层保鲜膜，这样出来的效果就像镜面一样，盖盖子冷藏表面就会皱巴巴的
冷藏好取出，把芒果粒铺满撒上椰蓉粉即可
港式菠萝包
用料：
（1）菠萝包用料:
600克高筋面粉
4大勺奶粉
1小勺盐
120克白糖
4小勺酵母粉
280克水
60克黄油
4大勺鸡蛋
（2）菠萝皮
200克低筋面粉
100克糖粉
2小勺盐
4大勺蛋液
2小勺奶油
120克黄油
以上为16个菠萝包用量
做法：
将材料（1）除黄油外所有材料混合揉成光滑面团，加入黄油继续揉至出手套膜，在温暖处发酵至两倍大，用手扎孔不回缩即可
均匀分成16份，盖上保鲜膜醒发20分钟左右
把材料（2）中黄油化开，打发，然后和成光滑面团，分成16份，用手压成面片，铺在醒发好的菠萝包上，用手心压紧
我是用了这样一个小工具，压出花纹，然后发酵40分钟，表面均匀刷上蛋液，烤箱预热5分钟，上下火150°烤25分钟左右即可
蒜香茼蒿（蒿子秆）
在家待了好久，回去终于可以自己做饭了。这个菜好像有两个名字，哈哈。
用料：
2把茼蒿
3克盐
1勺生抽
9粒花椒
10克葱花
5瓣蒜
做法：
蒜切碎，蒿子秆切段。
下花椒，葱花，一半的蒜蓉，可以放一根干辣椒，小火煸香。
大火下蒿子秆，加盐，生抽，快速翻炒。
出锅前加入剩余的蒜就好了。
中式点心虾饺
用料：
100克澄面粉
350克鲜虾肉
20克生粉
小许盐
半汤匙猪油
60克沸水
100克肥肉粒
各适量胡椒粉、盐、花生油、糖，鸡粉
做法：
澄面粉，生粉和盐拌匀
冲入沸水拌成团，加盖局十分钟
取出面团搓至纯滑，分若干份，用刀擀薄
包上馅，大火蒸8分钟即可
很适合冬天的甜品——苹果银耳红枣汤，酸甜可口，滋补又暖胃
用料：
1个苹果
半朵银耳
2-3颗红枣
适量冰糖
做法：
半朵干银耳用凉水泡开
一个苹果洗净，去核切块，苹果皮中富含维生素A和维生素C，炖好后苹果皮也是软烂的，所以不建议去皮，怕苹果皮不干净的，洗的时候可以用盐搓洗一下
炖盅内放入苹果快，银耳撕成小朵，放入红枣，加入适量冰糖
加入适量清水，刚好没过食材即可
炖盅用甜品模式，煮好后就可以食用了，苹果的酸甜融进了汤中，软烂可口