xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广式足料萝卜糕
我们家的传统，是每逢过年都由妈妈亲手制作萝卜糕、马蹄糕分给我们回家拜年的子女。现在妈妈年纪大了，这项伟大的任务也交了给我……这个做法我是通过几年间的实践总结出来的，家人朋友包括我自己都爱吃！
用料：
1只1000-1500克萝卜  刮皮后，切成筷子大小粗的丝状
500克约2饭碗水清水（煮萝卜用）
全部切粒状：(瑶柱虾干除外)，飞水腊肠、腊肉、瑶柱、虾干适量，干冬菇
三者混合粘米粉 300g，小麦淀粉100g，清水500g
磨研胡椒，适量
糖、盐各两匙
做法：
萝卜切丝（筷子粗），或用刨刨丝。两者不同之处：切丝能吃到萝卜，刨丝就比较难吃出萝卜。
萝卜加冷水加两匙糖煮至软，中间加入磨研胡椒，量自己掌握，我爱吃胡椒，所以加得比较多。记得必须是磨研胡椒，不是胡椒粉，完全不同一个级别的，哈哈～这方面我很执着。不爱吃的可不下。
冬菇浸软后切粒，腊肉腊肠切粒，瑶柱虾米我用比较小的，清洗一下就可以直接用了。腊肉是自家晾晒的～
以上材料出水后，捞的出，加一点油，2匙盐
出水后的材料加入粉浆处，拌匀。
混合好的粉浆加入到煮软的萝卜丝里，快速混合成为生熟粉。
入模后，手湿点水，抹平表面。
水开后蒸40分钟，中间留意一下是否要加水，加水的话要加开水。
蒸好的萝卜糕，就像猪油膏一样的白，萝卜一丝丝清晰可见！
红豆薏米番薯甜汤
用料：
红豆
薏米
番薯
红糖
做法：
红豆薏米浸泡 原汁红糖切碎 
电压力锅煮透 
蕃薯去皮加红豆薏仁水煮透 
两样混合即可
咖喱炒饭
一个人突然想吃咖喱了，于是做了咖喱炒饭
用料：
一个鸡蛋
半根黄瓜
小段胡萝卜
四片火腿肠
适量咖喱粉
做法：
1.把上述材料切丁.
2.先炒鸡蛋。
3.鸡蛋炒后先放盘子里，把其他的都倒在一起翻炒一下。
4.倒进米饭，翻炒一下。
5.撒适量咖喱粉。少许味精和盐。
完工。
香蕉紫薯卷
相信好多朋友都喜欢吃香蕉，紫薯糯米糍经常做，我也是早几天才卷的，果然是好朋友~推荐给我亲爱的厨友，好久没写菜谱，见笑~本方没加糖，紫薯和香蕉都有甜度，喜甜的朋友适量加白糖~
用料：
2个(煮好后用130克)紫薯
65克糯米粉
110克十60克水
适量椰蓉
5克(蒸前涂瓦碟用)粟米油
3条(要选熟点才够香)香蕉
做法：
1，买齐上述材料，紫薯去皮切丁，加110克水小火煲熟~
2，蒸熟的紫薯过筛后，成品220克，90克我留着另做紫薯馒头，我用130克紫薯加入65克糯米粉，60克水搅均匀，放入抹油5克瓦碟中，开水中火蒸25分钟~注意不要让倒汗水滴到粉团中~
3，将蒸好粉团放温时搓匀，香蕉剥皮去头尾~
4，将粉团分3分，沾椰蓉用棒搧开，要用保鲜膜隔着搧，切成长度与香蕉相等
搧好的粉皮将整条香蕉包齐，操作时要用一次性手套，
包好3条香蕉，可以放冰箱待会切件
也可马上享用，随意怎切~
蒜蓉叉烧烤鸡腿
用料：
四个鸡腿
四瓣蒜
两大匙李锦记叉烧酱
一匙料酒
一匙生抽
黑胡椒碎
五香粉
做法：
鸡腿洗净，沥干，用小刀在鸡肉上划几下，把叉烧酱，黑胡椒碎，料酒，生抽，五香粉，蒜末混合调匀，放入鸡腿腌制12小时以上
将鸡腿放至烤盘上，移入烤箱中层，180度烤20分钟后取出
将剩余酱汁刷在鸡腿上，入烤箱，中层，调至200度，20钟取出即可
懒人芋泥酥（蛋挞皮+自制芋泥）
消耗蛋挞皮和芋泥，并为了搭配像花儿一样美的南瓜百合羹😜，烤完后还是香酥软糯的。
用料：
6个蛋挞皮
约100克芋泥（可换其它馅料）
适量马苏里拉奶酪碎
1个鸡蛋
适量熟芝麻
做法：
先上个材料的全家福。
蛋挞皮取出放软后脱模翻转。
芋泥馅料里适当放入马苏里拉奶酪。
放入芋泥，蛋挞皮收口搓圆。
尽量用蛋黄部分，上色好看，多余的蛋液给小朋友做了煎蛋🍳。此时可以预热烤箱，上下火200度预热5分钟。
撒黑芝麻适量，入烤箱中层上下火200度20分钟左右，最后几分钟需要观察下，我这次有点过，有几个的馅料爆了。
出炉啦。
满满芋泥香哦。
搭配南瓜百合羹，完美早餐😘
茄子炒鸡翅
本来想做鸡胸肉干炒茄子的，硬是被老公给改了。不过呢，还挺好吃😋
用料：
1个茄子
2-3瓣蒜
克盐
勺生抽
5个鸡翅
勺老抽
做法：
鸡翅我是让卖肉的大叔斩成两半。回家洗净、焯水备用。茄子切块，备用。
热锅起油，下蒜花椒辣椒炒香。下鸡翅，炒5分熟，放生抽两勺，老抽大半勺。
下茄子，略翻炒。沿锅边倒入适量清水。大火烧开后转小火。
待茄子和鸡翅都熟了以后下盐，大火收汁即可。
泡椒鱼头
用料：
个鱼头一个
个泡椒
勺料酒
克盐
根葱
片姜
瓣蒜
勺白胡椒粉
克白糖
克油
生抽
花椒
做法：
小米椒剁碎，视嗜辣成度决定小米椒放多少，鱼头处理干净，放少许盐和料酒胡椒码味。
锅中放油，炒香切碎的葱姜蒜，花椒，加入小米椒，炒香，加生抽，料酒，胡椒调味，加入少许泡椒汁，煮好后淋在鱼头上，大火蒸30分钟。
最后十分钟丢了一把金针菇一起蒸。
开吃。
百香绿茶橙子冰饮
特别喜欢百香果独特的香气，设计了这款适合夏季消暑的冰饮，和喜欢百香果、喜欢橙子、爱喝水果茶的你分享！
用料：
半个百香果
茶包两袋绿茶
一个橙子
四分之一个柠檬
三茶匙蜂蜜
若干冰块儿
做法：
橙子、柠檬榨汁，蜂蜜用温水调开，绿茶茶包加少量开水泡三分钟后把茶包扔掉（时间够的话可以提前一天冷泡茶），加入冰块儿、水，挖半个百香果调入。尝尝味道（因为你的橙子可能比我的更酸或更甜），决定是否再加点蜂蜜或水。酸酸甜甜的百香绿茶橙子冰饮就做好了！超级简单！超级好喝！
肉末芽菜炒笋丝
用料：
笋丝
宜宾芽菜
生抽
猪肉末
葱
姜
料酒
盐
做法：
肉末里加盐，料酒，生抽调味备用
锅中放油，放葱姜爆香，然后把肉末炒熟盛出
留底油，放入1勺宜宾芽菜，稍微煸一下，放入笋丝翻炒片刻
最后放入肉末，再翻炒片刻即可
芽菜本身就有咸味了，所以不用再加盐了~
白果腐竹猪肚椰奶汤
奶奶👵以前煲的～小时候的味道改良版
用料：
1个猪肚
8粒白果
适量腐竹
少许胡椒
少量盐
适量料酒，姜片，葱段
半个猪展
做法：
猪肚放入面粉#不要放水#使劲搓，把脏的东西清理出来。再用清水洗干净。用厨房纸巾沥干水分，再放面粉#重复以上步骤3次！😒比较洁癖请见谅#记得内外都洗干净。
过水冲洗干净，放入盐～使劲内外搓。再用清水洗干净。顺便把猪肚多余的油脂清理干净。
倒入料酒，去味。
泡发腐竹
姜片，料酒开水放入猪肚，煮至5分钟
切条
姜葱爆炒猪肚。
放入清水，红萝，白果，腐竹煮至40分钟。加入适量椰浆#注意白果不要放太多以免影响汤的味道。
开吃
猪肉白菜炖粉条
一锅乱炖，除了猪肉、白菜、粉条其他的菜也都能放，冬天全指望它暖身了

粉条要北方土粉条，龙口粉丝那种不行，没嚼头
用料：
豆腐果
一斤五花肉
一棵小白菜
一小把山芋粉条
葱
姜
冰糖
生抽
老抽
花椒
香叶
八角
桂皮
做法：
五花肉+料酒先焯水，捞出沥干
我用的自家做的山芋粉条比较吸水，先把粉条煮软了，捞出
锅里倒油下五花肉煸炒，两面煸到金黄变色，加酱油，生抽和老抽按3:1的比例下锅，放几颗冰糖，一直翻炒到五花肉都着色。
倒入砂锅，添半锅开水，下葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶，香叶可以多放几片，大火烧开转小火炖二十分钟
然后下白菜帮子跟肉一起煮几分钟
煮差不多了下白菜叶子和豆腐果，豆腐果吸饱汤汁很好吃，再煮个十分钟左右
最后下粉条，粉条之前煮过，再煮几分钟就行了，尝下味道，不够咸再添点生抽。
西芹虾仁百合
西芹百合是一道菜名讨喜吉祥的经典素菜，寓意着百年好合、白头偕老、幸福安康！在婚宴上，每每都少不了这道西芹百合。



西芹含有钙、磷、铁、植物纤维，百合清心润肺，二者搭配，相得映彰。二者相结合，不仅外观清新诱人，更是一道难得的健康小炒！



我今天还特意加了新鲜虾仁搭配西芹百合，这道菜品朴素淡雅，爽脆的口感以及百合的清甜、西芹的清香，深受人们喜爱，你也试一试吧
用料：
鲜虾300克
百合1个
西芹1根
胡萝卜1个
鸡蛋1个
金龙鱼金滴鲜胚玉米油 30毫升
淀粉30克
盐、料酒适量
做法：
新鲜的虾去壳，只取虾仁。
取出虾线。
虾仁放入碗中，加入蛋清，料酒，盐。
搅拌均匀，腌制15分钟。
加入淀粉，搅拌均匀待用。
西芹洗净沥水抽老筋，用刀背轻拍后切段备用；胡萝卜洗净去皮切片，百合切去头尾分开数瓣。
锅中水烧热，将芹菜段，胡萝卜片、百合片放入。
焯水30秒左右，捞出控水。
腌制好的虾仁，放入热水中焯水，颜色变红后捞出。
锅中适量金龙鱼金滴鲜胚玉米油，油七成热，倒入所有蔬菜。（今天选的这款金滴鲜胚玉米油具有高端品质，甄选优质玉米原料，2小时快速脱胚出油，经过现代控温物理压榨，追求每一滴油的新鲜。自然保留8000ppm植物甾醇，是您和家人的健康心管家。）
大火翻炒1分钟。
放入虾仁，翻炒均匀。
最后加盐，翻炒几下即可出锅。清甜的百合和芹菜味道合起来简直是绝配，值得你实践
点滴．生活
记录～
用料：
…………
做法：
记录生活的点点……
滴滴……
……
……
麻辣虾
配菜用的藕片，喜欢这个组合～
用料：
若干只，图片约1.5斤虾
1节藕
5克麻椒
1勺郫县豆瓣酱
25克蒜蓉辣酱
5克辣椒面
20克黄酒
15克糖
适量盐
75克油
5克香油
做法：
用的活虾，洗净了没收拾，觉得需要收拾的就收拾一下。剪须去头刺开背去泥肠等等。
莲藕一节削皮切中厚片，太薄容易碎，太厚不容易入味。
麻椒碾碎。
郫县豆瓣酱剁碎。
其他佐料备好。
烧炒锅，热锅凉油，放入碎麻椒，用小火炒香。
放入碎豆瓣酱，炒出红油。
加入蒜蓉辣酱，炒匀。
加入辣椒面。
小火炒匀，红油就更鲜艳了。
倒入黄酒，加入糖，调大火烧开。
倒入虾，盖上锅盖。
见虾一面变红，翻个面。
放入藕片，翻炒藕片均匀的沾上麻辣料。
加锅盖焖一分钟，见虾全红熟了，淋一小勺香油。
起锅出锅装盘。
【美式乡村苹果派】
徜徉在落日的乡村
你的笑容随风起舞
还有迷人的蒲公英
用料：
【派皮层】
80g黄油
180g低筋面粉
20g细砂糖
1个鸡蛋黄
2g盐
35g左右水
【馅料层】
2个苹果
5g肉桂粉
25g朗姆酒
70g细砂糖
【撒面】
适量糖粉
适量粗砂糖粒（可选）
适量椰蓉
做法：
黄油室温软化
黄油中加入过筛的低粉、盐、糖，拌匀；
然后再加入蛋黄、水，拌匀，轻轻的揉拌成团即可，然后入冰箱冷冻15分钟左右；
（切记不可以过份揉搓）
苹果去皮；
切成小丁；
不粘锅，小火，入砂糖，炒至融化；
加入苹果，炒至微软；
加入肉桂粉、朗姆酒，继续炒制，
直到香味融合，有胶质感即可关火，
待用；
【擀派皮】
取出派皮，取2/3，擀成薄片，放入模具，派皮一定要高出边沿的一半，这样之后馅料汁液才不会漏出来；

【插孔洞】
用叉子在派皮地步均匀的插洞子，防止之后烤制底部受热膨胀；
将炒好的苹果馅料均匀的铺在派皮上；
然后把剩下的1/3派皮，擀成薄片，
覆盖住表面；
最后表面撒上椰蓉，烤箱175度，中层，上下火，30分钟左右；
烤好之后切块，冷吃热吃都非常不错！

^_^搭配一杯清咖也是非常完美的哒～
【如果吃不完，怎么办？！】

不用担心啦～
记得装入密封容器放入冰箱冷藏
食用时，取出烤箱180度15分钟左右回温加热
反正就是加热到自己喜欢的温度就对了～

^_^ 派皮依然十分酥香哦！！！
沫沫的厚底超级至尊披萨（9寸）
披萨PIZZA是很多人都喜欢吃的外国美食，越来越多的美食爱好者也尝试自己在家里做，“发面馅饼，馅在外”这是沫沫给披萨的定义，如果您是一个烘焙新手，想尝试自己做披萨，欢迎参考沫沫的方法。爱和美食都不能辜负，快乐的烘焙过程更值得您享受和珍惜！
淘宝店铺：沫沫的烘焙屋http://bakery-momo.taobao.com
用料：
150g高筋面粉
5g黄油或者橄榄油
2g（2.5ml）酵母
100ml温水
1汤匙（15ml）披萨酱
适量（可省略）披萨草
适量牛肉粒
适量洋葱、青椒、玉米粒、黑橄榄
150g马苏里拉芝士
做法：
准备好所有原料、模具（9寸披萨盘）、工具（打孔器、轮刀、披萨铲）。
将高筋面粉、黄油、酵母称重混合，缓缓倒入温水（温水能加快发酵，水不要一次性倒入，冬夏面粉湿度不同，可以酌情增减些），揉成光滑的面团。
把揉好的面团进行发酵，如果烤箱自带发酵功能，盖上保鲜膜放入烤箱烤架上，烤盘装水置于烤箱下层进行发酵。也可以在容器上覆盖潮湿的布，放在家里比较暖和的地方发酵。
发酵面团期间可以准备披萨馅料，牛肉粒室温化一下，玉米罐头滤出水份，青椒、洋葱、黑橄榄切小块，马苏里拉芝士室温软化切碎（如果用芝士碎就不用切啦，直接室温化一下就行）。
面团发酵到原来的2倍大，用手指按压不会迅速回缩，披萨盘内抹一层黄油或是橄榄油防粘。
将发酵好的面团揉压出空气，按成圆饼
把圆饼放入披萨盘中间，用手指从中间向四周按压，让饼底均匀布满披萨盘。
如图手势一边按压一边转动披萨盘，给披萨饼底捏出一个厚边。
用打孔器在饼底上均匀打孔（为了防止烘焙过程中饼底鼓起，没有打孔器用叉子就行）。
这是做好的饼底，披萨的成败饼底是关键。如果时间充足，可以把做好的饼底盖上保鲜膜室温发酵20-30分钟，烤出的披萨口感会更松软。
在准备好的饼底上涂抹一勺披萨酱，涂抹均匀即可，厚边上不要涂，撒少许披萨草。
均匀的摆放馅料，先放肉类，再放蔬菜。
最后撒上一层马苏里拉芝士，铺满整个饼底即可。
烤箱中层200℃，15分钟左右（时间温度可自己掌握，披萨上的芝士略微焦黄即可）。
将披萨放在案板上分切（不要在披萨盘内分切，容易划伤披萨盘），吃的时候可以搭配芝士粉、辣椒仔、黄芥末、番茄酱等调味料。
玉米苹果猪骨汤
用料：
300克猪骨
1根玉米
个苹果1
3片姜
适量盐
做法：
1.玉米洗干净切段 。2.苹果削皮切成小块。3.烧开水，放姜片和猪肉飞水，去除腥味和骚味，烧五至十分钟，洗干净猪肉，盛起备用；4.放大半煲冷水，倒入苹果、玉米和猪肉（猪骨），可加两三片姜，大火烧开，然后转慢火，大概一至两小时足够
肉丝面
陶先生爱吃辣，爱吃面条！肉丝面➕个太阳蛋，冬天的晚餐就是这任性！
用料：
若干里脊肉
两个辣椒
若干面条
一个鸡蛋
做法：
热锅凉油，鸡蛋入锅，熄火，用余热煎蛋……漂亮的太阳蛋出锅啦
里脊肉，红椒切丝，姜切丝，热锅热油大火入姜丝辣椒丝翻炒均匀再放入肉丝，翻炒均匀再加入适量酱油！搞定
开水入面条，煮沸，加入娃娃菜！出锅前将煎蛋放入，关火焖一会！家里没有葱花，不然撒点葱花最好！最后盛起来，把肉丝拨在一边，暖暖的面条可以吃啦
味道超赞的麻辣火锅
立冬过后，三天两头都想吃火锅...
因为气温低了，炒菜一会儿就凉了!
再者就是火锅方便，有现成的味好美火锅底料，一切信手拈来…泰式，韩式，日式…小白都能分分钟搞定!
用料：
1袋味好美麻辣火锅底料
4-5片姜
3瓣大蒜
3根葱
火锅配菜
5片白菜
6根蟹肉棒
7根脆皮肠
6个肉丸子
1把金针菇
2块火锅面
1节藕片
4朵香菇
40克食用油
做法：
准备好所需材料
锅里烧油，把姜，葱，蒜放锅里煸出香味
加入味好美麻辣火锅底料，炒香
加入600毫升水，大火煮开
放入火锅配菜煮5-6分钟，就可以开饭咯！
简单粗暴，一点不比外面的重庆火锅差!小白秒变大厨!
来，吃面!
无油黑米酸奶蛋糕
无水无油低糖健身碳水（最后有食谱的营养能量表）
合适锻炼前后快速补充能量，方便携带。
制作也简便的，一个盆子就好了。
还加了一条膳食纤维，水蜜桃味的，增加风味~没有也可以不加。
酸奶是自己做的，无糖，脱脂奶。不会增加身体负担。
也没有泡打粉塔塔粉什么的。口感也还不错。
用料：
3个鸡蛋
65克酸奶
15克糖
40克低筋面粉
40克黑米粉
1条（可不加）水蜜桃味膳食纤维
做法：
用厨房秤准备好食材。烤箱开始预热。我的16升小烤箱是170℃十分钟。
用打蛋器打发加入了白砂糖的鸡蛋。打发到体积变大，发白，画8字不会立刻消失。
筛入黑米粉，低粉和膳食纤维。
用刮刀翻拌至无颗粒，加入酸奶，继续翻拌。
倒入无水无油的模具中，震一下，减少气泡。
放入烤箱中层180℃烤20分钟。
拿出来，无油脱模也很方便，因为模具是不粘模具。
然后可以印上可爱的烙印~
黄色的是蛋白粉蛋糕。
找不到无糖脱脂酸奶的成分资料，所以选了一个比较相近的无糖低脂酸奶的成分资料。这样的话，实际卡路里数值应该还要再低一点。
这个食谱总卡路里是574左右，可以做六个，一个黑米酸奶蛋糕是95大卡。这样吃一顿摄入多少卡路里心里有数。
这是蛋白粉版本的，用量差不多，低粉60克，蛋白粉一勺，一般是30克，但是我的on是24多一点。（用的金标香蕉奶油味）
步骤和黑米酸奶蛋糕一样，后面还加了这生的腰果。
不知道为啥它就翘皮了，哈哈哈，预热好后也是180℃25分钟。
蛋白粉酸奶蛋糕的成分表。
热量比黑米酸奶蛋糕高一丢丢。
这是我的试验品:全部材料！！！黑米粉！蛋白粉！糖！鸡蛋！牛奶！！！一起放在一个盆子里打！（就是不先打发鸡蛋，全部一起搅和）
其他步骤一致。烤出来巨丑无比，哈哈哈，这是懒癌患者的底线了，我先帮踩坑。味道没有太大变化，就是巨丑无比！！！
密集恐惧症。
小美椰蓉面包
很好吃的椰蓉面包，这个配方可以做12个。
⚠️如果你用的面粉不一样，牛奶要减量，具体减多少，说不准，面粉不同吸水性差别很大。梅雨季节，天气潮湿面粉的吸水性也会变差，所以新手操作的时候请预留40克牛奶慢慢加。⚠️
用料：
270克高筋面粉（红磨坊工匠面粉）
30克低筋面粉
175克（牛奶加鸡蛋总量225-240克）牛奶
1只（大鸡蛋去壳50克左右）鸡蛋
3克（略少于1茶匙）耐高糖干酵母
30克糖
30克黄油
1/2茶匙盐
#椰蓉馅#
100克椰蓉
50克黄油
50糖
50全蛋液
20克全蛋液（刷表面）
做法：
冰牛奶或常温牛奶、糖、酵母和鸡蛋1分钟速度3搅拌，不需要加温。

加入面粉，30秒速度3至6搅拌，然后揉面模式2分钟。

加入盐，并把黄油切小块摆在锅盖上，设定揉面模式3分钟，期间把黄油依次从量杯洞口丢下去。

倒扣主锅于揉面垫上取出面团。把面团放入大碗，盖上湿布或保鲜膜，室温发酵到两倍大，或者冰箱隔夜发酵。


把发酵好的面团分成大小均等的12份，滚圆成表面光滑的小球，盖上保鲜膜或揉面垫静止10分钟。

然后制作椰蓉馅：椰蓉、黄油和50克全蛋液入主锅20秒速度3，取出放在碗里备用。
每个面团小球稍稍擀成圆饼，包入椰蓉馅20克。
捏紧。
收口朝上，擀成牛舌形。
先竖着对折
再横着对折
中间切一刀，前面留一点不要切到。
从中间向两面翻开，就看到一个心形了。
把整形好的面包摆在铺了烘培纸的烤盘上，放入烤箱，烤箱不要启动，放一小锅热水，创造湿润温暖的二次发酵环境。发酵到明显长大，时间约半小时。                                    取出二次发酵完成的面包，表面刷一层蛋液。预热烤箱180度10分钟。
放入预热好的烤箱中下层，180度烘烤18分钟。烤好后及时取出。
做好了来晒作品哦
桂花甜酒酿
金秋桂花飘香的季节了，身在一年无四季的新加坡，每到这个时节就万分想念桂花甜蜜的香味。这个方子实践性很高，几乎没有失败过，操作也简单，不信你试试呗😁
用料：
900克糯米饭
5.5克酒药
酌情适量干桂花
做法：
糯米加水浸泡过夜
         底下垫纱布，上笼蒸熟（关于米饭，不能蒸夹生，也不能烂，酒酿用的米饭要正好熟、偏硬为恰到好处。）
        米饭蒸熟后，凉至40度以下。千万千万要凉至40度以下哈。不然酒药死翘翘啦

        酒药用40度以下温水化开，干桂花开水泡开沥干水分，加入米饭中拌匀，水量可以根据自己喜好酌情增减，爱吃湿漉漉酒酿的可以略微拌多一点水但不可太多。拌至米饭湿漉漉但没有水分流出即可。

         将拌好的米饭装入容器中，中间挖洞，加盖密封，中间不打开，接下去就是，30度左右等......等.....等.......3天。（其实第2天，偷偷打开就可以闻到香味啦）。
🌺关于很重要的温度：新加坡的天气得天独厚，终年30左右，制作酒酿只要放置室温就可以了。国内视季节而定，28-32度可以放在室温，冬天请使用恒温设备。
3天过后，你可以开盖享受扑鼻而来的带着桂花浓浓香气的甜酒酿啦。
水铺蛋里加一勺甜蜜蜜的桂花甜酒酿，生活很美好🌹
         欢迎来我的公众号……妞妈的小资厨房坐坐，只为兴趣而生，非广告类🥩🍳🍉 新加坡朋友们还能在里面找到PSLE私家分享题库和秘籍🍁🌾💐🍀
烤羊腿
一家人都喜欢吃羊肉，烧烤类更是不惧。买的京东上的冰冻羊腿，后腿和前腿都用过，后腿有些肥肉，烤的效果更好些。这里是参照着4-6个人的量做的
用料：
1只，4斤左右羊腿
2勺盐
半个洋葱
1勺十三香
2勺烧烤料
3个土豆
5～8个芋头
5-8个香菇
半斤其他菇
2勺橄榄油
1份蜂蜜水
少量孜然粒
1～2节藕
做法：
化冻，冷水浸泡2～3个小时。用刀切到骨头处，方便腌制入味。
用十三香、烧烤料、盐的混合物均匀涂抹在羊肉各个表面
放入密封袋或用保鲜膜包好放到冷藏，大约2个小时，当然时间越长越入味
各种蔬菜切大块，撒上姜粉、少量味极鲜、少量食用油，拌匀铺满烤盘。经验告诉我蘑菇类的最入味，当然土豆也很好吃
羊腿表面抹一点油，撒上孜然粒碎。上下210度80-90分钟，每隔20分钟左右翻面，刷蜂蜜水。
出箱！
白菜粉丝丸子汤
用料：
9片白菜
1把粉丝
2个jumbo肉丸
做法：
白菜切段，放入煮锅煮，水不要太多
把jumbo肉丸子切开，每个肉丸团出八个小丸子，一共16个
白菜煮软后放入丸子，加一勺酱油，适量盐，调到小火
煮的差不多的时候，放一把粉丝，闷熟即可
桃花酒
桃花好美，可惜等我想做酒的时候，都谢的差不多了，妈妈家有棵晚桃开花较晚，清明不知道有没有开。
用料：
桃花，高度白酒冰糖
做法：
把🌸风干，
装瓶，无水无油哦
加酒和冰糖，据说桃花苦，多加点
宝宝营养辅食|西兰花苹果泥燕麦米粉
用料：
2朵西兰花
25克苹果
适量燕麦米粉
做法：
准备食材。
西兰花放入盐水中浸泡10分钟洗净入开水锅中煮熟捞出
切碎
苹果不用蒸切碎末待用
燕麦米粉倒入适量开水冲成糊状
加入西兰花和苹果碎末拌匀即可。
傻仔牛腩煲
用料：
1000克牛腩
做法：
不关水把牛腩冲到不见血水
飞水
准备花椒 八角 胡椒 草果 桂皮 山楂 香叶
炒冰糖
冰糖炒好下牛腩 姜片 和图3材料
加滚水大火煮15分钟小关煮10分钟
黑豆莲藕猪蹄汤
补一补啦
用料：
2只猪蹄
4-5块排骨
一把黑豆
1节莲藕
1个番茄
四片姜
1瓣蒜
1勺料酒
适量盐糖
3根葱
做法：
黑豆一把，浸泡6小时或一夜。莲藕去皮切块，番茄切块。
猪蹄排骨洗净，葱姜料酒一起飞水。开锅后洗净浮沫。
肉入锅，重新加入生姜葱半锅水，烧开了后再次捞去浮沫，再加入黑豆，番茄，莲藕块。
煮开后加一勺料酒，小火焖煮4小时。
好喝又滋补的汤就好啦，出锅时根据个人口味加入适量糖盐。
海蛎煎
用料：
半斤海蛎
2个鸡蛋
2两蒜苗
4大匙地瓜粉（生粉）
1/2大匙盐
1/4小匙胡椒粉
4根芹菜（带叶子）
做法：
洗干净海蛎有诀窍。在去壳的海蛎中，分两次共加入1/4大匙的盐。第一次加入后，用手轻轻抓揉海蛎。然后加入水，用手从底往上兜洗若干下，再把海蛎捞到笊篱上，这样的过程反复两次。后面不用加盐，继续用水抓洗，直到水变得清澈为止。一般再脏的海蛎，洗四五次也干净了
洗干净的海蛎要稍微沥下水，并加入剁碎的蒜苗、芹菜、地瓜粉（生粉）、剩余的盐和胡椒粉，用勺子从边缘轻翻拌匀。如果感觉勺子不好用的话，建议直接入虎爪
热锅，入宽油，6分热后，倒入拌好的一半海蛎，用铲子轻压，使其均匀摊开，最好不要重叠。中火慢煎。一面煎好后（约3分钟），颠锅或用铲子翻面，煎另外一面。3分钟后，倒入一半的蛋液，等蛋液凝固后，再翻面略煎即可
宿舍版电饭煲番茄汤泡饭🍅
用料：
2个西红柿
1个土豆
1根胡萝卜
3片白菜
200克牛肉
2根火腿肠
2人份米饭
1勺蚝油
盐
糖
黑胡椒
生抽
做法：
把米饭先煮上。
煮好米饭先盛盘子里放一边。
西红柿用开水烫两分钟，方便剥皮。剥皮后切成小块。
将土豆和胡萝卜削皮切块，白菜洗净切块。
电饭煲里倒少许油，把番茄倒入，按煮饭键，加小半勺盐和糖，翻炒直到番茄软化出沙。
然后倒水至淹没番茄，加一勺生抽半勺蚝油。
加入胡萝卜土豆白菜牛肉火腿肠
翻炒五分钟，盖上盖子焖十五分钟。隔几分钟看一下，大概等到胡萝卜熟了就可以放煮好的饭了。
加入米饭
超级香~~~
嗯(〜￣▽￣)〜
蒜香油泼辣椒酱
有一个湖南朋友送来一瓶超级无敌辣的辣椒面，于是我就想着做个油泼辣椒。可是只是做油泼辣椒没什么意思，加上炸蒜，香气扑鼻！
用料：
10瓣大蒜
3片姜
若干粒花椒
10段葱白
3小块桂皮
1片香叶
适量勺辣椒粉
随意白芝麻
一勺白糖
一勺盐
做法：
蒜头切片炸香捞出备用
炸香花椒、桂皮、香叶、姜葱，捞出，保持油干净
哪个耐高温的碗依次放入：辣椒粉、白芝麻、盐、糖
往辣椒面上浇油
夏日凉粉（豌豆淀粉）
太热了，热的吃不下饭
也不想做复杂的炒菜
就想吃点凉凉的酸酸的

此方三人份，能吃的两人份也差不多
用料：
60g豌豆淀粉
510g水
适量油
适量花椒粉
根据口味选择辣椒面
适量葱姜蒜末
2大勺生抽
适量盐
适量糖
2大勺陈醋
适量白芝麻
两根香菜碎
喜欢加蚝油啊鸡精啊请根据口味随意 多尝试找到自己喜欢的 这个只是基本调味
做法：
豌豆淀粉加水搅拌至均匀，然后开中小火
不停搅拌，不要停，不然会有颗粒
万一出现颗粒也没关系，马上转小火，继续不停地快速搅拌。小颗粒很快就没了。
保持小火，疯狂搅拌，直至变透明。
差不多就是这个状态，离火。
倒入盒子冷藏2小时，取出duang倒扣，自己就掉出来了
刮凉粉，注意稍稍用力，不要太轻，否则就不好看啦
取一只小碗，放入花椒粉，吃辣的再放上辣椒面。然后加入除香菜碎之外所有调料
另起一小煎锅，烧热油，噗的一声倒在碗中。
再放香菜碎，搅拌均匀。浇在凉粉上即成。我这是先给娃装了一小份没放辣椒的
然后再加辣子，我吃的。配黄瓜丝绝配，只是我今天没买
拌匀，吃吧。适合夏天的开心凉粉😋
超软的巧克力辫子面包
平时吐司做的比较多，换一种形式，一个一个，量不大，正好够孩子做早餐，而且为了更柔软，适当调整了湿度。成品果然超软！
用料：
400克高筋面粉
50克黄油
30克可可粉
70克细砂糖
2个蛋
6克盐
40克奶粉
210克水
22克酵母
做法：
高筋面粉200克，糖30，酵母10克，奶粉20克，盐3克，水100克，黄油25克，用面包机揉面35分钟，成为白面团，盖好静置片刻。以上同样配方，再加30克巧克力粉，多加10克糖粉，多加10克水，多加2克酵母，用面包机揉35分钟，成为巧克力面团。
面团分别再手工揉至出膜。
分别将白面团和巧克力面团分成若干等等小面团，静置松弛20分钟
分别将小面团慢慢拉扯呈条状
开始像辫小辫子一样
辫辫子
辫好两头捏住
放到烤盘上准备二发
放入烤箱，开发酵功能，同时里面放一碗热水，发酵一小时左右
发至两倍大小
刷上蛋液
烤箱开180度，烤25分钟
可以看到，面包又大了些
出炉，看来，巧克力面团上不用刷蛋液，否则会不好看
真的非常柔软喔
简单美味-土豆鸡蛋煎饼
土豆真是百搭，很多食物里都可以搭配！这款很简单又美味，半个小时就能搞定的！
用料：
400克左右（1个大土豆）土豆
2个鸡蛋
2根香肠
少许香葱
做法：
我用一个大土豆，洗净后用刨刀擦成丝状
加入两个鸡蛋，用筷子跟土豆丝搅匀
香肠剪成片状或者刀切成丁状
香葱剪成小段
一起加入土豆丝中拌匀即可，然后加入少许盐和五香粉或者椒盐粉，我比较喜欢椒盐粉
加入调味料后，静止一会儿土豆丝就会出水，所以不需要加水的哦
不粘锅中加入少许油，我用的冰激凌勺子，刚好一勺子就可以做一块
我用的锅子比较省油，就第一次加了点油，后期都没有加油！正反面煎熟就可以了！
一次发酵拉丝芝士葱香面包
这款面包真的超级柔软又拉丝，全家都很爱吃的一款面包，只需要一次发酵，节省了很多时间，做法简单，既方便又好吃！
用料：
面团：
100克温水
6克酵母粉
100克牛奶
1个鸡蛋
2克盐
50克白砂糖
400克高筋面粉
30克黄油
配料：
适量全蛋液
适量芝士
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量小葱
做法：
温水化开酵母粉备用，水不能太烫
1⃣除黄油外，将面团食材放入厨师机，先用筷子搅拌成面絮状，厨师机2档揉面3分钟，再调制5档揉面7分钟，共10分钟，达到扩展阶段(我的厨师机十分钟会自动停下来的😊)
2⃣加入黄油，2档揉面5分钟，5档揉面15分钟(黄油室温软化即可)
3⃣共揉面25分钟，基本达到出膜的状态
没有厨师机的朋友，面包机、揉面机、存手揉，都可以的，面团揉出手套膜(对于手套膜，也不必强求，出膜就好)
1⃣将面团分成8等份揉圆，盖上盖子醒发15分钟
2⃣将面团擀开，再卷起来
放入烤箱发酵，大约50分钟左右，发酵至两倍大
刷上一层全蛋液
1⃣撒上芝士碎
2⃣挤上番茄酱、沙拉酱(番茄酱和沙拉酱最好是1：1，番茄酱还是要用裱花袋挤好一点，将就看吧！)
3⃣撒上葱花

上火170°，下火135°，烤15—18分钟(烤的中途可以加盖锡箔纸，防止上色过深，具体的根据烤箱情况而定，我家烤箱温度偏高，烤箱温度低的，可以适当调高度数)
成品图
成品图
成品图
成品图
自制烧卖
那天吃晚饭看到电视上做烧卖的节目，他说，我还没有吃过烧卖呢……我听的蒙了，我记得我小学的时候就吃腻了，难道是只有南方才有烧卖，果断周末休班的时候做一顿给他尝尝～哈哈(☆_☆)，第一次做烧卖～
用料：
一小杯糯米
200g猪肉
1勺料酒
少许糖
一丢丢胡萝卜
适量盐
1勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
3朵香菇
做法：
香菇，胡萝卜，葱切丁
买的肉糜
炒的时候加入老抽
没有饺子皮，用的馄饨皮，南方人不会擀饺子皮哈，超市也没有的卖，因为北方人都会自己擀饺子皮
蒸5分钟就行了
［秋冬季润燥美颜］百合玉竹水鸭汤
秋冬季节，皮肤容易变得干燥，除了外涂润肤霜，身在大广东的人们还会通过汤水来进补，今天介绍的这款百合玉竹水鸭汤，有利于滋阴养颜，润燥，以下是一人份的量（因为没有称没法很准确，大概掂的量），你们可以根据此来调整分量，话不多说，开煮～👇👇
用料：
半斤水鸭
少许百合
少许玉竹
3块生姜
少许枸杞
做法：
【准备材料1】买回来的鸭肉洗干净，清除一些杂毛，备用
【准备材料2】把其余材料准备好——枸杞、玉竹、百合，另外切3块生姜，备用。
【煮肉去嘌呤】锅里倒入凉水（就是水龙头直接姐的那种），切忌放热水，加入鸭肉，开火煮开
煮差不多5分钟这样，捞出来用清水冲洗干净。把鸭肉和其他材料全部放入炖锅，调到营养汤模式即可。
好了后加点盐进行调味，真的很香好好喝。这样美味简单又养颜的营养汤，你真的不准备煲一个吗🙃
Amy酱的梅子酒
今年是做梅子酒的第三年了，
从第一年酿1罐到今年5罐，
真是越来越能喝了！
自己动手就能酿出的幸福美酒，
都来试试吧。
用料：
我用3L的1个密封罐
1100g青梅
1100ml30-40℃的酒
600g黄冰糖
做法：
-怎么挑选梅子-
买梅子可以多买几斤，收到梅子尽快拆包装处理，如果时间不允许可以先放冷藏存放，但也要及时处理。

整体青色、果肉硬实的青梅是首选。
运过来的青梅或多或少都有坏的软的有雨斑的，比较严重的比如明显摸起来与别的地方硬度不一样的，扔掉！

发霉或者腐烂的，扔掉！

雨斑（黑褐色点点）过多的，扔掉！

裂了或者表面破损的，扔掉！
如果是轻微的变色或者小斑点问题不大，可以留着，如果你担心怕一颗梅子坏了一整坛，那就多买几斤挑又硬又青长得又好看的就好。
-做法-

挑好的梅子整个过水粗洗一遍，把杂质洗掉后泡在水里。
准备一小碟食用细盐，每颗青梅都用细盐轻轻把表面搓一遍，这步主要是为了祛除梅子的苦涩味道。
然后过水洗净后用清水泡4-5个小时。
捞出来最后清洗一遍，沥干水分，我没有大的竹匾，就用厨房纸吸干表面水分。
在做过消毒清洁的阴凉通风的阳台晾着。排队！

中途可以翻一下梅子，让底部也充分晾干，大概4-5个小时基本就干透了。
在装进玻璃罐之前，用牙签把梅子屁股的蒂儿剔除，这步千万不要忘，不然酿酒的过程中黑色的蒂会脱落飘在酒里，影响整罐酒的品质。
玻璃罐子里铺一层梅子铺一层黄冰糖，直到把准备好的梅子和糖放完。
咚咚咚倒酒吧，一般按照上面比例合适的量就是没过青梅一小截，想要酒味更重就多倒酒。
密封盖子，放到阴凉干燥处就可以啦，一般第二天开始梅子上浮变色，过半把来月梅子渐渐发皱，开始有慢慢下沉的迹象了。
剩下的就交给时间吧，每天看看它都会有新的变化哦，耐心等到8月盛夏就可以喝啦。梅子酒加冰或者苏打水，啊竟然有点开始期待夏天了！
miss兔的点心系列——🐣煮一锅外婆味道的茶叶蛋
小时候，偶尔看到小贩拎着煤炉到巷子口，炖上一锅满满的茶叶蛋叫卖。那会儿5毛一个，拿一张四方油纸一包，趁着热乎剥壳，对半掰开挖出蛋黄，专挑蛋白吃。因为觉得蛋白全是茶叶和酱汁的香味儿。
      现在的茶叶蛋价格已经翻了几翻，但是煮的走心的，寥寥。外壳都是煮的发黑，里面的味道寡淡。
      之前有同是给了一罐她老家的茶叶，说煮茶叶蛋挺合适。 so，这个宅家的假期，自己煮。
用料：
8个鸡蛋
6克茶叶
2片生姜
2个八角
1块桂皮
6片香叶
1大匙老抽
4粒冰糖
2克盐
3克五香粉
做法：
准备一盆温水，稍微有点温度就行。把鸡蛋泡水里，约半小时。可以让表面的一些杂质浮起来。
然后用流水冲洗干净。
把洗干净的鸡蛋，底部朝下，轻轻磕一下。听到咔哒声就可以了。这样煮的时候，可以防止蛋壳爆裂，蛋白流出来。tips：这个要自己试。不要太重，不然就破了。或者拿针在底部刺个孔也行。
准备半碗热水，烫一点的那种。泼在蛋壳表面。可以让鸡蛋产生裂缝，煮的时候更容易入味。
锅中加入适量冷水，没过鸡蛋表面。
把香料和茶叶放进锅内，倒入酱油。
合上气阀，盖上盖子后开大火煮开后定20分钟。
然后把鸡蛋捞出来，不烫手了之后在砧板上轻轻来回滚两圈，加深一些裂缝，后面浸泡的时候酱汁容易浸入味。tips：也可以省略，多泡一会也是入味的。
然后将鸡蛋放回锅里，开中大火继续煮15分钟。关火，自然冷却。
冷却之后直接可以吃了。用冷却的酱汁水泡一晚更入味儿。
找个深一点的容器就可以。没过鸡蛋就行。我的不够深，最上面那个直接吃掉。😁
冷藏三四天没问问题，吃之前加热。这个时候，莫吃生冷的哈。
玛格丽特饼干
今天终于有空拍个过程视频啦
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
60克糖粉
2个熟蛋黄
1克盐
100克黄油
做法：
鸡蛋冷水下锅煮约8分钟熟透，蛋黄剥离。
黄油软化，我用吹风机软化的，加糖粉打发后，如图筛蛋黄。
加一张过筛蛋黄的图
混入蛋黄后，加低粉和淀粉还有盐混合。
面团会偏干，不要急，慢慢揉，揉至光滑。
如图，面粉和黄油开始融合，面团变粘。
面团成型，冷藏半小时，便于更好压出裂纹。
搓成一圆球。
大拇指按压。
165度上下火，12至15分钟，注意观察。熟了之后在烤箱预热中闷10分钟，中心闷熟透即可。
烧鸭腿冬瓜汤泡饭
每次去百搭果吃快餐，一群小老大都爱点烧鸭腿冬瓜汤泡饭，今天在家煮了一大锅、让他们吃个够。朋友的女儿说太好吃了，味道和百搭果的一样。
用料：
1只（我做得多用了半边）烧鸭腿
适量料酒
4片姜
适量盐
一斤半冬瓜
一斤烧猪骨
6朵香菇
做法：
香菇用水泡软，洗净切丁、锅里放少许油下姜片、料酒、白糖少许炒一下去腥味。
冬瓜洗净切丁，同样用少许油炒一下备用。
煮汤底：锅里倒入适量清水、加入烧猪骨、姜片、煮2个小时（我用压力锅压20分钟）。
煮好的汤底加入炒好的香菇、冬瓜丁再煮5分钟即可调味
因为烧猪骨本身带有咸味，盐本能一下放得太多，喜欢也可以加一点鸡精。
剩下最后一碗、三个小孩抢着吃
喜欢还可以加两棵焯熟的生菜或菜心来装饰
番茄牛腩+盖饭
牛腩足足炖了三个小时，炖到口感酥烂很好吃。加土豆进去煮汤汁会有些浓稠，浇在米饭上真真的好吃！对面的窗户将阳光折射到餐桌上，晒着太阳吃着热气腾腾的盖饭觉得好幸福。。。。。
用料：
500克牛腩
3只番茄
1只洋葱
3只土豆
葱
姜
盐
黑胡椒
约70克番茄酱
香菜少许
做法：
牛腩洗干净切小块
将牛腩放入锅中加凉水，加葱段，生姜一起煮沸
水开后撇掉浮沫，再煮大约3-4分钟
捞出牛腩用温水清洗干净
配料备好（还包括土豆哈）
番茄切块，洋葱切小块，（土豆用小勺掰成小块）
锅里放少量油，放入洋葱姜片煸炒出香味
接着放入番茄块煸炒
等番茄炒到变软后倒入牛腩和番茄酱，一起煸炒到全部融合
加入足够的开水大火煮开
开锅后转小火盖上锅盖慢慢炖煮3小时候
煮3小时候后将土豆块加进去继续煮到土豆绵软
最后加黑胡椒
加盐调味，继续煮到汤汁略显浓稠就好了
大米淘洗干净装入小陶瓷锅，加适量水大火煮
煮开后转中火，用筷子搅拌一下
一直等水即将烧干，马上转小火，盖上盖子用毛巾压住盖子上的小孔，小火焖煮大约10分钟饭就熟了
素炒茄丁
少油，口味微酸辣，咸香。
用料：
主料 茄子
辅料 香菜 葱姜蒜
调料 酱油，醋，盐，油 干辣椒少许
做法：
将茄子切丁 用盐腌五分钟后将茄丁水分攥出
香菜切末
葱姜蒜切末
锅中放油 待五成热时放入干辣椒，葱姜蒜末煸出香味
放入茄丁煸炒 放酱油盐醋煸炒一下后放入少许的水
出锅后放上香菜末
鲜花椒牛肉
7分熟的牛肉块，外焦里嫩，大快朵颐！麻辣口味，咬一口 鲜嫩多汁。
以前在北京餐厅吃过，招牌菜，一直不能忘怀，今天竟然在电视上看到了。
用料：
牛里脊
克鲜花椒
干辣椒
黑白胡椒粉
淀粉
生抽
水
青芥末
辣椒油
做法：
抓匀腌制半小时，调料的比例按自己的口味放，黑胡椒待会儿一煎会特别香。
味极鲜生抽和水的比例1:1，拌匀
小火慢煎，时间比较长
煎到七分熟，外焦里面嫩到还带点点血丝
这个程度就好了，用铲子按压上去的硬度像：握紧拳头按手掌边那个感觉
锅底油爆香鲜花椒，再放辣椒黑白胡椒粉
出锅前淋点辣椒油
低脂坚果燕麦饼
磨牙饼干。饱腹感强。坚果可以自己随意搭配。喜欢甜一点黑糖可以换蜂蜜红糖啦各种。比例也没有固定死。总共这些大概600卡左右。我做了十个。一个60卡样子。下午磨牙或者嘴馋时候用。
用料：
100g桂格即食燕麦
75g香蕉
一个鸡蛋
10g松子
5g葡萄干
5g蔓越莓
10g黑糖
10颗杏仁
10g小麦麸
适量酸奶或牛奶
做法：
香蕉压成泥。鸡蛋打散。黑糖可以加一点温牛奶或者酸奶搅拌。混合一起搅拌均匀。
把即食燕麦和小麦麸坚果果干等加入搅拌均匀。这里小麦麸可省略。或者换成全麦粉或者换低粉。都可以。无粉牛奶量少一点。全部材料搅拌至不黏手状。
烤盘铺油纸。用勺子挖一勺放入油纸压扁或者手揉成圆形再压扁。搅拌好的东西如果太湿或者稀这一步不太好调整。嫌麻烦的可以用方形模具直接铺平。烤箱预热。170℃25~30分钟。
潮汕马铃薯粿
用料：
1000克土豆（去皮）
250克地瓜粉
40克虾米
30克香菇
四根蒜白
200克左右白肉丁或五花肉碎
6克盐
做法：
土豆洗净蒸熟。
香菇泡发切丝煸炒出香味。
干虾仁泡水待用。
葱白切成末。
蒸熟的土豆去皮趁热压成泥，加入地瓜粉，拌匀，再加入香菇，肉碎，虾仁，葱白，盐，鸡精搅拌均匀。
蒸笼铺上菜叶或蒸笼布，把拌好的泥做成条状码好，水开蒸35分钟左右。
蒸好趁热吃可淋上葱油，酱油，辣椒酱。也可放凉切片煎。(菜谱图的没有加香菇）
葱油桃酥/葱油饼干（适合糖尿病人）
我是个低糖低油主义，相比较其他同类菜谱，这个油和糖都相对低，但是一样很酥。平时甜的吃腻了就试试这款葱油桃酥吧。很适合糖尿病人吃。。看了别人配方，同样比例都在120g左右的糖，会把我甜腻死的，我感觉我放的30g木糖醇，都可以再减，做出得成品，还是可以吃到甜味的，不喜欢甜味突出的，糖都可以再减到20g（甚至减半），完全的咸饼干。一点糖不放也不好，适当放味口更好。
用料：
200克低筋面粉
200克普通面粉
2个鸡蛋
120g食用油
4克（一小勺）食盐
30克木糖醇
一小嘬泡打粉
一小嘬小苏打
40-50g小葱叶
适当水（根据情况可加可不加）
做法：
所有配料加入盆中，水最后根据面的情况可加可不加，我加了一点。
揉成团
用模具压出花型，15g左右一个，可做四十多块吧。12g也可以，薄点容易熟。烘烤时间也得减两分钟。
180度火，烤15分钟，微黄出。
成品，图省事，压的快，不是太整齐
藿香鱼
藿香，一种中药，有点像甘草的香和味，我吃过的有藿香的药里，我记得最清楚的就是“藿香正气水（液）”，有很长一段时间，只有一感冒发热咳嗽反胃，我都吃这个，百试百灵，我一直当它是个万能通。
用料：
适量藿香
１２００克白鲢
葱花
五颗（小米椒，没有其他泡椒也行）泡椒
七瓣蒜
一小块老姜
一块泡姜
４颗（没有就算了）竖竖椒
淀粉
胡椒末
味精
盐
做法：
鱼切块状，加入淀粉和老姜片拌匀，待用。蒜切片、小米椒切短筒状、竖竖椒和泡姜剁碎，藿香切成指头粗的条状
锅中放油，多少就自行把握了，反正多油就好吃些，少油就健康些，看自己取舍了。油热放入蒜片、小米椒段、竖竖椒末、泡姜末炒香
锅中加入水，估计着能没过鱼肉，再放入胡椒末、盐、味精，水开后，放入鱼头，先煮两三分钟后
再小心翼翼地放入鱼肉，水开后两三分钟就开火
将切好的藿香摆在碗底
将煮好的鱼肉一块块夹起来放在藿香上面，再将汤浇在鱼肉上，撒上葱花就可以了
凉拌紫甘蓝
喜欢大多数的凉拌菜
尤其对凉拌料毫无抵抗力
所以自己没事儿也自己调制DIY
用料：
半个紫甘蓝
适量黄豆（炒熟的）
适量熟芝麻
2根小米椒
3瓣大蒜
适量盐
适量白醋
适量陈醋
适量蚝油
适量白糖
5个干辣椒
适量辣椒粉
适量花椒
适量香油
做法：
紫甘蓝洗净切丝沥干水搁置一旁
大蒜切末放入碗里，小米椒切末放入，再依次加入熟芝麻、熟黄豆、干辣椒、辣椒粉、花椒，盐、白醋、陈醋、蚝油、白糖。
锅里放油烧热（温度自己把握），倒入调料碗里。
待调料碗温度变凉，加入几滴香油，搅拌均匀，倒入紫甘蓝上里，再搅拌均匀，然后即可装盘上桌，即可享用了！
便当 盒饭 冬瓜排骨
用料：
500克冬瓜
300克排骨
适量葱
三片姜
一个八角
适量酱油
适量料酒
少一点盐
一根白黄瓜
四分之一个彩椒
几个樱桃
做法：
冬瓜炖排骨：排骨冷水下锅加点料酒小火慢慢煮出血沫，捞出排骨洗干净，热锅凉油下葱姜八角爆香，下排骨翻炒两下，加一点点酱油，加水没过排骨，煮开，加入冬瓜，加盐调味就可以啦，我喜欢汤多一点，泡饭
白黄瓜去皮切片，彩椒随便切切，樱桃🍒是想买给我儿子吃结果他嫌弃硬也不肯吃，我不嫌弃，我都吃了（得意脸），吃的时候黄瓜和彩椒沾了一点黄芥末酱。
放进饭盒摆一摆，米饭上加点黑芝麻和海苔碎，好看(●◡●)ﾉ
招牌四酱排骨
用料：
大排
葱
做法：
首先主料要用大排，将排骨切成四厘米的大小块后焯水，这有个能让排骨不腻不老的窍门，就在这焯水上，焯至变色就行，用凉水拔一下，肉质更紧实，一个小小的改变不仅保证了排骨不腻不柴，有嚼劲，还能脱骨不散。


接下来锅里放少许底油，有稍微冒泡时放入葱姜蒜煸香，然后就可以下香料了， 然后再加入黄豆酱、腐乳汁、排骨酱、海鲜酱四种酱料缺一不可，黄豆酱入味，腐乳汁调味，排骨酱增香，海鲜酱提鲜，四种酱料相辅相成，成就这道招牌排骨，小吃qq微信329209338，www.chu6.com先放一勺黄豆酱，爆香之后加入一勺排骨酱， 一勺海鲜酱，然后下排骨，翻炒两下，放入一勺腐乳汁，腐乳汁放多少是根据颜色，腐乳汁其实是着色的，等排骨着上颜色后，就盖上锅盖炖制3-4小时，也可以用高压锅焖25分钟，再压上10分钟，效果差不多，这就可以达到补肾护骨的作用了，赶快尝试一下吧。
零失败腌糖蒜
2011年的夏天在上海的出租房里，吃到好友妈妈泡的糖蒜，从此便好上了这口；以后每年4月底或5月初的时候，我都会泡上两坛，管够一年的量。

说起上海和大蒜，又想起刚去上海那会儿，和一西安的朋友去到一家烧烤店，她墙裂推荐烤大蒜，我当时纳闷这大蒜不是调味的么，还可以直接烤来吃？然而当我吃到撒满孜然和辣椒的烤蒜时，彻底颠覆了我对大蒜的认识，怎么可以这么焦香软糯。

新蒜的时间很短，每年的4.5月之间才可以买到，所以趁这个时间赶紧买起来，买紫皮的，尽量挑嫩点的小点的，避免破皮的

有一些特别注意事项请看下面的小贴士
用料：
2斤嫩蒜
2瓶（大概两斤）香醋
300克白糖
无油无水玻璃坛或瓶
做法：
还未长出蒜苔的大蒜为最佳，蒜衣和蒜粒都可食

减去蒜根，蒜梗留1.5cm至2cm，洗净表面的泥巴，平铺阴干
很多方子都有泡水24小时这一步，是为了去除大蒜的辣味；我省掉这一步是因为大蒜本该有辣味才好吃，再加上嫩蒜的辣味其实很淡，还有就是，我哪有时间24小时内给它们换两次水呀🙄
撕去老衣，留两三层嫩蒜衣（这步忘了拍）
扑蒜，撒糖，扑蒜，撒糖，扑蒜，撒糖……
倒醋

重点注意⚠️：直接调糖醋汁然后入坛会更好，醋和糖倒到一个无油无水的容器里，搅拌至糖化，倒入蒜坛，盖住大蒜
我这样做是为了和女儿互动，让她有参与制作的成就感，相比而言，调糖醋汁直接泡会更好，因为没搅拌的糖入坛后，一个星期才能完全化开
封坛，坛口要保证没有空气进入，两个星期后就可以食用了，时间越久味越浓；泡蒜的糖醋汁不要浪费，用来烧鱼，拌面，拌凉菜绝对是画龙点睛之笔

取蒜，用无油无水的筷子

来，关起门静静地吃吧

吃它超过2颗就不要对着喜欢的人开口了🙃
小炒牛蛙
用料：
随意牛蛙
适量姜
适量青椒
适量盐
少许料酒
适量淀粉
适量老抽
适量生抽
适量朝天椒
适量紫苏叶
做法：
蒜子切碎
辣椒切碎
紫苏叶切段
牛蛙用姜片、料酒、生抽腌10分钟后倒出多余的水分滤干，然后加入生粉搅拌均匀
热油倒入牛蛙炸熟，途中注意观察以免底部炸糊
装出炸好的牛蛙
锅里留些油炒辣椒，途中加入适量的盐
然后加入紫苏叶一起炒一下
最后倒入牛蛙一起翻炒，加入适量的生抽、蒸鱼豉油、老抽，和少许水，试试咸淡大火收汁即可出锅，最后不要炒太久
小炒牛蛙
韩式辣小鱼干
这小鱼干可平时当零食，可作下酒菜，配红酒、啤酒、白酒口味一流
用料：
200银鱼干
一茶匙*韩式辣酱
一茶匙*蜜糖
一茶匙*酱油
两茶匙*料酒
一茶匙*芝麻油
两瓣*蒜蓉
少许白芝麻
做法：
先将小鱼干放在水里洗干净泡1至2分钟，取出备用
将所有*酱料混合好，搅拌均匀
用平底锅，开小火，倒一点有，把小鱼干倒进去炒
炒到一定程度，把酱料倒进去拌匀
酱很快焦，要快手拌好
拌好酱关火，撒上白芝麻拌匀，完茶
泰式酸辣蜂蜜柠檬鸡爪
用料：
10几只鸡爪
3勺醋
2勺生抽
1勺香油
4~5片姜
1勺料酒
3勺蜂蜜
若干小米椒
2个柠檬
几瓣大蒜
1勺盐
1勺蚝油
1把花椒
各一八角和香叶
1根葱
4分之1洋葱
做法：
把醋，生抽，蚝油，麻油，蜂蜜，盐混合。
柠檬因为我怕皮苦，所以去掉了，还有柠檬籽也去掉了。切片，留下半个把汁挤进去。
鸡爪冷水下锅，加入花椒，八角，香叶，生姜，葱，料酒出水，煮开就关掉泡一会，用冷水洗干净，这样会比较有嚼劲。喜欢烂软些的就多煮会儿。
煮鸡爪的时候把材料都备好～这次我忘记买百香果了，加两个百香果会更好！小青柠檬可以不放，之前买多了就一起切了呵呵哒～
材料混合一起。
加入前面的调料拌均匀。
建议用宜家的这个密封盒，因为比较深，所以特别适合腌制，酱汁可以翻过来泡几个小时，在翻过去泡几个小时哈哈。记得一定要放冰箱！！！
放置6小时以上就可以开动啦~朋友们都爱吃，一周泡制了三次~非常适合夏季的小食呢～
玉米粒炒肉丁
黄色的玉米粒，红色的火腿肠，再加上青椒、红椒，肉丁，不论颜色还是味道都将俘获你的心
用料：
瘦肉
玉米粒
火腿肠
青椒
红椒
盐
做法：
准备好熟的玉米粒【玉米可以先蒸熟再剥玉米粒，生的容易爆浆】
瘦肉切丁过切成玉米粒大小的肉粒，在锅中炒至变色
加入熟的玉米粒和肉丁一起炒，加入盐，加少许水焖一会，可使肉丁和玉米粒烂一些
加入切成玉米粒大小的青椒丁和红椒丁、火腿肠丁炒一下，就可以出锅了
蒜蓉粉丝蒸扇贝/带子
我超级爱外面饭店的蒜蓉粉丝蒸，为什么他们做的蒜蓉都那么好吃呀，简直了，家庭版的其实也好吃，就是步骤有点多，哈哈哈，偶尔做一次是可以的，关键是小哥哥不吃海鲜，但是他爱吃里面的粉丝，你看他那小胖手，今晚吃了一大碗的粉丝呢...
用料：
2把粉丝
4只带子
4只鲍鱼
2头蒜
适量小葱末
5-6勺蒸鱼豉油
适量姜片
做法：
龙口粉丝，取两把，拿热水或者温水泡软，一般我都泡两三个小时，软一点更入味...
带子，19.9块4个！超级大！划算啊啊啊啊…给他放水里稍微放点盐给他吐吐该吐的🤮🤮...然后拿剪刀剪一下上面扇形的部分，剪开一个口，然后拿小刀伸进去把沿着壁边的元贝分离，另一边也是这么操作，贝壳就自动开了，然后掰开两半，把肉取出来把嘴里的草跟肠子扯出来...洗干净...（过程略残忍就不发图了）
鲍鱼啊，那么大，39.9块10个！活的自己挑，盒马真的好良心，我超级爱在盒马买东西...咳咳...嗯…鲍鱼要先用小刀把肉取出来，也是把粘着壁边的元贝分离开，把肠子（口器）去掉...再把有粑粑的那部分扔掉...（过程略血腥）
蒜🧄扒好皮，我用压蒜钳压成泥状，就不用切了，人懒没办法👐…
这就是蒜泥...放一边...
粉丝准备做之前，水倒掉，倒入一点油和盐，搅拌均匀，剪短一点，把壳都刷干净，像我这样，然后把粉丝卷到壳里，再放上鲍鱼肉/带子肉...
就像这样就行了，带子壳用剪刀把尖头和边缘剪平整就行了...鲍鱼肉切花刀...带子把那个元贝对半切，这样比较容易受热均匀...
放蒸锅里，铺点葱段和姜片...
最重要的来了！！锅里热油，油温7成（筷子放下去会起微微泡泡），倒入所有蒜茸，用筷子轻轻搅拌，炸到准备开始变金黄了就赶紧关火，以免炸过了会苦...
然后把蒜蓉➕油都挨个淋到肉上面，剩下的油和蒜蓉就随便淋一圈就好了...开火蒸，8-10分钟即可
上桌前撒上葱花，淋上蒸鱼豉油...就好啦，喜欢热油香的可以再烧热油淋上去（像蒸鱼最后那步一样）...
这是小哥哥拿我手机拍的哈哈哈哈，居然还有几张能用，看到右上角的鲍鱼开花了🌼吗…
面包机懒人烤红薯
想在家就能吃热烘烘的红薯怎么办🍠
秒杀老大爷火炉烘烤的超懒人烤红薯试试看嘛~
用料：
2-4个中等大小红薯
做法：
红薯洗干净后留不用擦干，用锡纸哑光朝内完整包好放进面包机。因为我选的是比较大个的红薯，所以面包机里只放了两个，一般来说，4只红薯是没问题的！
面包机选择烘烤模式，持续烘烤2小时（我家面包机一次最多可选1小时，我是分两次烘烤的），烘烤1个小时左右可底部已经开始有糖汁流出来啦～这时候可以上下适当翻动一下红薯的位置，保证每一面受热均匀。
2小时后红薯已经烤得非常香糯了！撕开锡纸可以看到红薯皮上裹着糖汁，超级诱人！
鸡肫双拌
前几天一家三口逛超市，经过冷鸡鸭柜时看到有卖鸡肫的，说实话我对于内脏性食物我都不爱，小时候老妈逼我吃下无数猪肝，说是吃了眼睛视力会好，每次吃的时候我就像是吞药一样，艰难下咽，说实话我的视力一直不错不知会不会是老妈的功劳，我不爱吃可老公刚好相反，他喜欢吃各种内脏，比如猪肠，鸡肫，猪肝等这些，我不爱吃可不能剥夺人家的权利吧，所以还是买吧，挑的时候我说这个东西有啥好吃，还十多块一斤啊，比鸡翅价格还高，老公接过来说一只鸡有两翅中，才有一鸡肫，当然是物以稀为贵啦~~~~~~~
不过鸡肫还真的是夏天餐桌上不可缺少的美味哦，看我百度来的他的营养价值：
味甘平、性涩、无毒。
有消食导滞，帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
用料：
鸡肫
黄瓜
八角
辣椒
花椒
蒜
醋
盐
糖
老抽
生抽
香油
辣椒粉
做法：
将鸡肫用面粉搓揉一遍，毕竟这里鸡的胃，所以一定要清洗干净哦，洗过后用开水烫一下
锅内倒油后将蒜辣椒八角花椒全部放入爆香,然后加水和老抽,锅开后加入鸡肫
用大火煮开鸡肫后加盐改小火慢煮
卤汁收到一定比例鸡肫用筷子戳下稍烂即可,卤好的鸡肫出锅凉好备用啦
自制无糖炼乳
用料：
500克牛奶
15克（可不加）糖
做法：
牛奶最小火加热至沸腾，期间要用筷子不停的挑起奶皮，把奶皮放到碗中，牛奶加热30-40分钟左右，直到几乎没有奶皮，就可以关火了。最后剩余的牛奶用小勺舀进奶皮装着奶皮的碗里，用筷子搅拌均匀，撇去浮沫，晾凉后就会变得粘稠了。
加热过程中，牛奶表面会开始不停的冒泡泡，要用勺子不停的撇去浮沫泡泡丢掉，否则最后会有很多泡泡无法分离出炼乳。放凉后就会凝结变稠了，500克牛奶大约能熬出200克炼乳。
家庭简易炸鱼块
用料：
片姜
个鸡蛋
勺料酒
克盐
鱼头和鱼骨头切段大头鱼
生粉
油
做法：
切好鱼块加入鸡蛋，盐，料酒腌制二十分钟
鱼块油炸前滚一层生粉然后放入热油中炸至金黄捞出
撒上孜然粉就可以上手啦！也可以另起一锅做红烧鱼块
春食—妈妈腌的香椿芽（3）
在菜市场发现香椿芽比前几日便宜了一半钱就买来一扎，腌起来。
                                                                                       先给我妈电话，确定了步骤。我妈说跟着步骤来，你也可以做出来满意的腌香椿芽。
                                                                             关于要不要焯水这个问题，看个人的喜好。焯水之后不耐存储，香椿的味道又减半。父辈们腌的是不焯水得。菜谱里用的是嫩芽，是紫红色的（如果你看到卖的香椿是绿色的，那就不是头茬得）。
用料：
1把（100克）香椿
10克盐
做法：
香椿展开，准备做。
去掉比较粗的根部（我们肯定是希望吃到更嫩得），检查下是否有不合适生吃的叶子，去掉。
流水下清洗干净。
把洗好的香椿，甩去多余水份。放在晾网上（上面可以铺上厨房纸）。等十分钟左右，看厨房纸湿掉了，再换成干得。注意：要阴干
水分风干掉的香椿。
准备一次性手套，用无油无水的盆，按照1（盐）：10（香椿）比例，用手将盐与香椿充分的融合。茎部要多揉揉。
揉好的香椿，明显的体积变小。
整理好后，放入到密封的玻璃罐中。隔夜后就可以食用。考虑亚硝酸盐等等…可以3-5天后食用。
密封保存一天后。
密封保存三天后，配白米粥不错的选择。
四季豆炒鸡蛋
用料：
食材：鸡蛋、四季豆、油、盐、耗油
做法：
四季豆清洗干净，抽丝，然后斜刀切成薄片，切成薄片更容易入味，也容易熟。
打几个母鸡蛋，这个自己根据自己的菜多少来打，起锅烧油，把鸡蛋煎好乘出备用。
起锅烧油，油热后，把提前切好的四季豆倒入翻炒，
炒到七八成熟时，把煎好的鸡蛋倒入一起翻炒，加点耗油调味，加入适量的盐，最后出锅，一道四季豆炒鸡蛋就完成了。
奶香椰丝球
用料：
糖50克黄油70克
底粉80克椰丝120克
蛋35克奶粉20克
做法：
黄油加糖打发加蛋
加奶粉椰丝面粉190度烤
中式部队火锅面
用料：
火锅剩汤
蚝油
青菜等
面
芝士
做法：
中午吃剩的火锅汤放点蚝油羊肉片青菜面煮熟后，再放两片芝士，面汤非常浓郁
凉拌鲫鱼
分享一下闺蜜拿手凉拌鲫鱼的（我的做法）做法，1:首先鲫鱼洗净切口，然后锅里加水，多加水放姜丝，料酒，盐（比正常炒菜多加二倍）水开后放鱼，煮3-4分钟，关火，加盖闷3-4分钟，根据鱼的大小！然后捞起来！2:姜水蒜水加酱油胡椒粉鸡精蚝油调味浇上面！剁椒（根据自己口味）+青花椒调匀撒上面！3:最后热油泼上，加小葱！个人认为特别好吃，嫩！麻辣！香！[呲牙][呲牙][呲牙]
用料：
二条鲫鱼
若干调料
做法：
煮好盛盘，加上调料
泼上热油，加小葱
老丁的私房菜-蒜香排骨
蒜香排骨是一种非常好吃的排骨做法，蒜香浓郁，外酥里嫩，非常适合小朋友。
可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
用料：
2根肋排
2头大蒜
做法：
排骨洗净，切成食指长的段，大蒜拍一下，切成小碎粒
排骨加入盐，酱油，胡椒面，葱花，姜片，大蒜，腌制半小时以上
挑出姜片，加入生粉
裹匀。
座一锅油，4成热左右，放入排骨，中火慢炸至排骨金黄色，捞出控油即可上桌
炸鸡排
非常简单，完全懒人做法，做过一次发现很好吃，第二次做的时候决定写下分享记录。
用料：
鸡胸
鸡蛋
面粉
盐
面包糠
黑胡椒碎
油
做法：
鸡胸洗净擦干片开（我懒直接洗完就片了）
用刀背把鸡肉剁松，正反两面都剁
鸡胸正反两面撒上盐和黑胡椒碎，用手抹匀。如果做的少可以腌制半小时，如果做的多，抹完最后一片之后第一片就可以下锅了。
腌制好之后把鸡胸按顺序放到面粉、鸡蛋液、面包糠里。注意先沾面粉之后要把多余的面粉抖掉，放进面包糠里要把面包糠压实。
可以下锅炸啦，注意油温不要太高（请自行把握），慢慢炸，炸至金黄捞出。我用的豆油，豆油要先烧开凉了之后再炸。
全部炸完之后，升高油温进行复炸，使鸡排外壳更脆。
出锅切开棒棒哒
酸萝卜炒鸡胗
每次都是泡椒鸡胗、刚好看到小店阿姨自己家做的小酸萝卜、索性就搭一伙。味道不错、下饭菜。
用料：
7到8个鸡胗
4到5个（迷你型）小酸萝卜
适量姜蒜香菜辣椒
少许盐酱油芡汁
做法：
鸡胗解冻、洗净切小块、料酒腌制
酸萝卜切片

姜蒜小葱香菜切好（红色小米椒配色可要可不要）
热锅烧油、下姜蒜炒香、再入红色小米椒
放入鸡胗、炒至变色
鸡胗炒至变色加入酸萝卜、翻炒均匀。
加入适量盐、酱油翻炒均匀，再加入香菜翻炒、倒入少许芡汁（可加适量鸡精）将小葱放入
起锅、装盘、完成。
配上米饭。完美🍽。
挂面圆子
用料：
挂面
瘦肉
盐糖味精，黄酒调料
葱姜小料
做法：
将肉切沫，小料切沫
先将肉沫炒熟，加少许黄酒，出锅
挂面煮熟，软烂，捞出控水
挂面调上基本调料，把肉沫放入，小料沫，搅拌均匀，挂面抓碎
撮成圆子，再裹上干淀粉，下入三成热的油中炸制金黄即可