xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
营养丰富的鹅肝炒饭
鹅肝是补铁佳品，搭配维C可以更好的促进铁的吸收，营养美味的鹅肝炒饭配一杯鲜榨橙汁，棒棒哒！
用料：
1块法式鹅肝
1段胡萝卜
1/4个洋葱
适量青豌豆
适量香菇
适量玉米粒
1小块甜味咖喱
1大碗隔夜冷米饭
3小朵西兰花
做法：
准备食材，把配菜切成小丁块。
前一晚蒸一锅香喷喷过的米饭。隔夜的米饭或者现蒸放凉的冷米饭都可以。
起锅放一点底油，最好是野生山核桃油，里面还有丰富的亚麻酸和不饱和脂肪油。健脑益智，儿童和孕妇更适合。不用放太多油，一会儿煎鹅肝时会出很多油脂的。
煎鹅肝，煎到变成淡淡的棕黄色
放入各种配菜和咖喱块炒，放一些水，使咖喱融化
放入米饭，不断翻炒，把米饭块炒散，成一粒一粒的状态
香喷喷营养美味的鹅肝炒饭出锅喽！
青椒辣子肥肠
辣子肥肠在重庆是一道著名美食，属于川菜系列。重庆人把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的，做法也有很多，比如说红烧、凉拌，干煸等等，其中我觉得要数“辣子肥肠”最为好吃，因为这种做法先要将大肠洗净，在用卤料进行卤制，后用小火爆干肠子里的油份，再加上放了很多辣椒、青椒和花椒吃起来麻辣可口，还能去掉大肠的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，每次都可以干掉一大碗米饭！
用料：
250克肥肠
10个（香辣、干辣各5个）干辣椒
150克青椒
30克（红花椒、青花椒各半）花椒
8片黄姜
5瓣蒜
2根大葱
1/6颗洋葱
做法：
将青椒、大葱切马耳朵状、黄姜、蒜切片、洋葱切指甲块；
锅里倒菜籽油（自家种的），把卤肥肠倒入油锅，小火煸制，喜欢吃焦香点的朋友，可多煸会，煸至锅内油清亮（肥肠无水汽）即可将肥肠起锅。
利用锅内余油，依次放入蒜、姜片，爆香后再放入干辣椒、红花椒、青花椒炒香（因为家里人吃不了太辣，所以干辣椒用量较少，主要以青椒为主，如果你能够吃辣，可以全部用干辣椒或以干辣椒为主）。
上一步配料炒香后，接着放入洋葱片炒香。
洋葱炒香后，接着放入青椒煸炒（可适当烹点料酒，使两种辣椒味道相互融合），炒制时稍微放点盐，不然青椒没有味道。
青椒稍微煸炒后，放入之前过油的卤肥肠，大火爆炒，这个时候一定要快速。起锅前可放点白糖（另外我烹入一点红醋）、放入大葱，另外根据自己习惯，自行选择是否放入各种精（我放的蔬菜精），起锅装盘，就可以出锅了！
一道下饭菜就可以上桌了，夏天马上就到了，配上一杯冰啤酒🍺，巴适得板！
椒盐蒸鸡腿
方便美味，又适合这个时期带饭，
用料：
鸡腿
盐
花椒
做法：
鸡腿洗净去骨
小火炒椒盐，炒出花椒的香味
鸡腿均匀抹上炒过的椒盐，放置入味一夜
为了防止咬到花椒蒸之前把花椒抹掉，上锅蒸熟，撕成小块就可以吃啦。怕腥蒸的时候可以再加个姜片。蒸好会有适量出水，鸡肉很有弹性，吃起来也不会柴，超棒
咬一口酥脆的红茶饼干
雨天在家里无聊，想着搞点下午茶点心。
平时蛋糕，黄油饼干吃了不少，就想着最好来点咸口的。浏览了下厨房，找到了这款和家中红茶很搭的饼干，说干就干，烤制时满屋飘香，我就知道成功啦！
果然甜里带点微微咸，还有红茶的香味，一连吃上好几块都不腻，喜欢😍
用料：
220克低筋面粉
130克发酵黄油
15克红茶粉
4克雪花盐
60克白砂糖
做法：
小美主锅搽干，加入60克白砂糖
加入室温软化的黄油130克，记得切小块。最好是用发酵黄油，会有一种微微酸的香味。
35-45秒，正转速度3，让黄油和糖混合均匀。
加入蛋液30克，我是直接选了一个最小的草鸡蛋，约重30克。
用~40秒速度3，让蛋液充分混合搅拌均匀。
加入220克低筋面粉，4克雪花盐，15克红茶粉。
60秒，速度3-6逐渐增加，混合均匀。
取出整形搓长条，用硅油纸卷起来放冷冻室冷冻半小时左右，切片
5厘米厚度。不要冻太久，不要太硬了难切。（借用了咖啡饼干的切片图）
烤箱预热165度，大约烤20-22分钟。具体因为各家烤箱实际温度不同，需要自行调整。比如我家烤箱就是180度20分钟。
烤完冷却，尝一片吧，真的是酥脆不甜腻！
香喷喷的红焖猪蹄
做这道菜的时候，我老公就到厨房转了好几次，说香的他无心工作了😂
用料：
1只猪蹄
适量油
7-8片姜
2个八角
3-4勺老抽
一勺糖
5勺料酒
做法：
猪蹄洗净，冷水下锅，加姜片，料酒煮开，去血水。
猪蹄用冷水冲洗干净，然后拿个叉子在表皮扎些小洞。用牙签或者竹签也可以，我觉得用叉子比较快。
老抽在猪蹄表面抹均匀，碗底剩下的也不要倒，待会儿有用。
锅里放油，油不用烧热，直接放猪蹄。开中小火，给猪蹄煎上色，微微有点焦黄色即可，尽量每一面都煎到。这一步用烧烤夹比较好操作。煎的时候用锅盖稍稍挡一下，小心不要被油溅到了。煎好了就盛出来备用。
就用刚刚的油锅，加糖炒糖色。
炒到这种程度加水，可以先加一杯，这一步也要小心，别被溅到了。
然后我换了一口锅，我家的炒锅太浅了，我换了口汤锅。把刚刚的糖水加到锅里，放猪蹄，加姜片，葱结，八角，料酒。再加水，直到差不多没过猪蹄。盖盖子开大火烧开后转中小火，煮一个半小时，中间翻一两次面。
用筷子插几下肉厚的没有皮的地方，千万别叉到皮，不然整张皮都会顺着孔裂开。筷子插过的地方没有血水就熟了。如果你喜欢烂一点的口感，可以再多煮半个小时，不过要注意水别烧干了。然后就可以把葱姜八角捞出，开大火收汁。收汁的时候可以那个勺不断的往沾不到汤汁的那一面淋汤汁。一直收到汤汁变得有点稠稠的就可以了。中间要用锅铲推一推猪蹄，给它换换位置，避免粘锅。
最后，起锅，装盘。吃的时候用小刀把肉切下来吃。其实我更喜欢放凉了再吃，感觉凉了的更弹牙，有嚼劲。
酸奶马芬蛋糕 快手早餐 快手点心 红提麦芬蛋糕
快手早餐，快手点心。之所以快手是因为整个操作的时间不用很多，十分钟基本可以全部搞定。烘烤的同时又可以做点别的事情。
用料：
100克酸奶
50克全蛋液
15克白砂糖
1.5克食盐
1.5克小苏打
40克玉米油
100克底筋面粉
2克泡打粉
适量酸甜果脯
做法：
酸奶100克备用（就是这种比较浓的酸奶）
加入全蛋液50克，食盐1.5克，白砂糖15克，小苏打1.5克，食用油40克。
用打蛋器搅打均匀。
加入适量干果脯（果脯的量随意就好，其实这里如果用的蔓越莓干或者酸葡萄干味道会更好）
加入低筋面粉
最后再加入泡打粉
模具两个内层刷一层薄油备用（为了好脱模），如果用的是小号马芬纸杯需要准备4个。（这个时候烤箱可以开始预热，150度5-10分钟）
食材只需要简单搅拌均匀即可，搅拌均匀后倒入模具中，面糊上面可以按自己的喜好点缀几个果脯。
我用得是10L迷你烤箱，底层，上下火150度，时间是45分钟。
时间到就可以取出脱模切块。
一份快手点心就做好了。
不会卷断的草莓蛋糕卷
我看过无数的方子，总结一个不会那么容易卷断的方子，这个写的都是我的经验所得。作为一个烘焙小白自学走到现在也是不容易，烘焙是一件快乐的事情，希望可以跟大家学习交流烘焙经验。
用料：
5个鸡蛋
50克细砂糖
50克低筋面粉
50克纯牛奶
50克玉米油
250克奶油
25克（用于奶油）细砂糖
用于奶油柠檬汁              几滴
用于奶油香草精               一滴
做法：
蛋清和蛋黄分离 蛋黄里加入配方里所有的牛奶和玉米油
然后搅拌均匀
搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉搅拌均匀（听说不能过份搅拌会起筋，切拌法你们了解一下）
这是随意搅拌后过筛的蛋黄液（我是用过筛豆浆那个筛过的，过筛后确实细腻很多，我觉得有必要）待用 ！这时可以预热烤箱了 
这是蛋清 我先放冰箱冻一会 然后拿出来 加柠檬汁准备打发 
这是蛋白的打发加糖过程   糖分三次加入 1是打发粗泡的时候加入第一次糖 2是打发比较细致加入第二次糖 3是打发得比较起了加入第三次 图四打发完成 稍微有流动感
1是从打发好的蛋白中挖一些过去搅拌好的蛋黄混合液里，然后用切拌的手法搅拌均匀，搅拌均匀后全部倒入蛋白液里，继续用切拌的手法搅拌均匀，切记不能太磨蹭，避免消泡。
然后倒进提前铺好油纸的28x28烤盘里  
(我的烤箱是老板电器的，需要放在中层烘焙功能180度烤25分钟，如果是正卷，我会在22分时换成风焙烤烤3分钟牢固表面)
这是烤好的蛋糕 不知道里面熟没熟可以拿一根牙签扎一下，如果抽出来还有面糊就是还没熟。
奶油打发：奶油从冰箱里拿出来就可以用了，我这里用到的是雀巢奶油，反正你们要记得奶油和糖的比例是10:1就够了，250ml的奶油就要25克的糖，当然你可以根据你个人口味添减。
挤柠檬汁和滴一滴香草精在奶油里，然后打发一下就把糖分三步放，打发到达到你想要的程度就可以了。我是全程低速打发的，不管天气冷热都没垫过在冰上打发，也一样成功。
最后可以根据自己的喜好放奶油添加水果，然后卷起来 ，我是洗干净手直接用手卷的，从未断过。
完成！
腐皮炒西芹花菇
这是道家常快手素菜，食材搭配丰富，腐皮滑嫩，花菇肉厚紧实，西芹爽口，喜欢吃辣就加辣椒炒，简单美味。
用料：
100g腐皮（泡发后）
80g西芹
5朵花菇
少许姜丝
少许小米椒
做法：
腐皮、花菇提前泡发，西芹切段备用，姜片切丝，小米椒切段。
热锅冷油，爆香姜片。
花菇切片后放入锅中煸炒至边缘金黄
放入西芹翻炒一下加盐调味
加盖焖20秒后放入辣椒和腐皮翻炒
加盐和酱油调味，放入一点清水加盖焖2分钟
开盖炒干即可出锅
鱼香茄条 没有鱼
用料：
两三个茄子
半头蒜末
一根小葱葱
两勺生抽
少许姜
少许香油
两勺糖
两勺淀粉
一勺酱油
两碗植物油
少许十三香
1⃣️勺蚝油
做法：
新鲜嫩茄子 ，去皮洗净切长条 用少许盐腌渍 一来以免炸时候吃油再就是盐腌渍后不会氧化而变色，盐渍好的茄条搬入淀粉，使每根茄条都均匀地沾上面粉，下热油锅炸至金黄色捞出备用，切葱花 蒜末 青椒丝，准备一个碗一次倒入酱油 耗油 白糖十三香 香油都是上面的量，搅拌均匀备用，葱花 蒜末 姜末 青椒丝切好备用！起锅盛入少许的油 炸葱花蒜末和姜末 炸香倒入调好的汁 再倒入适量的淀粉水，按个人口味加入适量的盐，汁浓稠即可倒入炸好的茄条，和青椒丝，翻炒均匀即可享受美味啦！😄
腐乳烧五花肉，抢了大白馒头的风头｜上班族简单快手菜NO.5
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豆腐乳是我从小就爱吃的东西，用它就着大白馒头吃，虽然有的时候会噎得我咽都咽不下去，但我就是陶醉于这种纯酿出的陈酒香加上发酵后豆子的绵软口感，充满整个口腔时的满足。


直到后来吃的馆子多了才发现，原来腐乳不光可以配馒头，还可以拿来烧肉啊！后知后觉的我直拍大腿，以前怎么就没想到呢？就这么老老实实的用腐乳抹馒头抹了十多年，埋没了这位每天都出没在我身边的美味。


 如果你也还没有尝试过腐乳烧肉，又想一亲她的芳泽，那就跟我来看看这道，一听就会流口水的腐乳烧五花肉到底是怎么做的吧。
用料：
300g五花肉
10g生抽
15g料酒
3大勺约45g腐乳汁
1小把冰糖
适量葱花
适量姜片
适量蒜末
做法：
我们先把五花肉洗净切块。
再把五花肉冷水入锅，等水开后撇去浮沫捞出洗净备用。
另起一锅，倒一点点的底油，油热后放葱姜蒜。
等闻到香味儿了放入五花肉。
转成小火翻炒至五花肉出油。
倒进大约15克的料酒和10克的生抽，加入三勺大约45克的腐乳汁，把肉块搅拌均匀。 加滚开的开和冰糖，水要没过肉，冰糖只要一小把就可以啦。
大火烧开后转中小火40分钟。最后大火收汁就可以装盘啦。
豆花鸡肉——冬天的下饭菜
喜欢吃豆花，自己做一个。
用料：
一盒内脂豆腐
一只鸡腿肉
一勺郫县豆瓣酱
四瓣蒜头
2根香菜
半勺藤椒油或者花椒油
做法：
一个剔骨的鸡腿肉，皮不要，只要肉。鸡腿肉嫩，鸡脯肉太柴了。切成片，最好斜刀切，嫩。肉放姜粉，黄酒和淀粉腌制。
内脂豆腐放进水里煮开，去豆腥味。
盛出来，放进煲里。一会可以控出多余的水。
蒜末油锅炒香
放郫县豆瓣酱，炒红油。
放上水烧开后放入腌好的鸡腿肉。烧熟
放半勺藤椒油或者花椒油。也可以在开始炸一下花椒剔了。
把鸡腿肉和汤倒入豆花上面。
放上香菜，整理一下摆盘，开吃。
热红酒hot wine
热红酒hot wine，法语里称vin chaud，是欧洲地区非常流行的冬季尤其是圣诞节期间的饮品，是圣诞集市必然出现的角色之一，香味浓郁，口感甘甜，做法也非常简单，主要由红酒和红糖还有一些香料如肉桂，八角，丁香等一起煮开所得。在寒冷的圣诞节喝上一杯热气腾腾的热葡萄酒，会让你从头暖到脚，如果这个时候再下点雪，所谓浪漫与温馨不过就如此了吧。
用料：
1支750ml红酒
125g红糖
半只橙皮屑
半只柠檬皮屑
1小根肉桂棒
1小颗丁香粒
1小块姜
1/8小勺肉豆蔻粉
做法：
橙子和柠檬各取一半取皮屑备用。
所有材料放入煮锅中，小火慢慢煮开，煮开后保持沸腾5分钟。
过滤酒中的香料，趁热饮用。
豆角丝打卤面
妈妈做的菜里面从小最爱吃的样式之一，且必须是东北油豆角这种肉厚豆饱满的类型。至于“打卤面”这个叫法各地可能不一样，对我来说就是把“豆角卤”拌在面上吃就是打卤面，区别于“过汤面”而已。有没有肉丝其实无所谓，完全可以做成素食，只不过我家那位男同学肯定是要吃肉啦。
用料：
油豆角
猪肉
淀粉
老抽
料酒
蒜
盐
面条
做法：
准备材料：肉切丝腌制。我一般喜欢用料酒淀粉稍微腌制一下猪肉，传说应该可以更嫩一些吧...蒜切碎备好炒肉用，不过这个也是个人习惯，有人喜欢用葱炒或者什么也不用直接炒都无所谓……
准备材料：豆角切丝，想尽量切长条些就斜着切
用蒜末炒肉至变色
加豆角丝进去，让豆角丝充分沾到油，炒个两分钟。然后加水至没过豆角，盖上锅盖开始炖，一直炖到水快没有也就基本好了。炖豆角的原则是，不怕时间长，就怕不够熟。
炖豆角这么久，中间就去煮个面啦
豆角丝顿到熟之后加老抽（上色）+盐+糖。对所有的炖豆角来说糖都很重要，而且不能放太少，我大概放了至少有盐的两倍的量
出锅！有时候我喜欢面和卤单独盛放，边吃边加边拌，不过直接分好盘做成盖浇面也很方便～
金砖
上火180---下火140，中层28分钟

这个配方是320克的

小括号是450克的

×1.3就是450克   

温度准的烤箱，
320克上火210下过火160，中层28

450克的上火170下火160下层28

风炉155℃，27分钟
用料：
150克（175克）高筋面粉（450克的金砖）白燕
34克（60）低筋面粉
4克酵母
40克(50)            放蜜豆35糖
30克炼乳
30克鸡蛋
10克奶粉
2克盐
60克75克           450克奶油93牛奶63牛奶（淡奶油）
18克黄油
85克南桥甜片
随意蜜豆
17克可加可不加有甜老面
50克或者奶油77     加甜老面的牛奶
做法：
把所有的材料除了黄油全部放进去打，打到7出现了后膜，加入黄油打打到手套膜
拿出来放在烤盘上放进冰箱冷冻2个小时以上
进行开酥把甜片放在面团中间，然后进行一次4折一次

然后3折一次。

这个配方÷6是一个320的金砖，÷5是一个450的土司

放冰箱冷冻1个小时松弛
然后拿出来整形
发酵到两倍大
烤吧
清蒸罗非鱼
简单，易做，还保留鱼的鲜味。
用料：
一条罗非鱼
适量葱，姜，一品鲜
做法：
把要用的葱，姜，切好。斜刀切，好看。姜切丝，
把鱼洗干净，背部用刀割几道口子，快熟一点。再鱼肚里放一条葱，几片姜，可以去腥，提味。
水开之后，把鱼放进锅，大火5分钟。不要蒸老了，老了不鲜。出来后把碗里的水倒了不要。小心哦，别把鱼也一起倒了。
把葱丝，姜丝铺在上面，姜丝在上。倒入适量的一品鲜酱油，如果有蒸鱼酱油最好，锅里放油，把油烧热，注意油温，别过火了。然后淋油看着滋滋的声音就是爽。
大功告成！！可以享用美味的鱼咯。。。
驯鹿巧克力棉花棒棒糖（圣诞简单快手小糖果~）
这次继续用了棉花糖+巧克力+饼干的组合，趁着圣诞节做了黑、白两款驯鹿巧克力棉花棒棒糖。棉花糖与巧克力的组合已经不是第一次做了，之前也做过苹果棉花短棒糖http://www.xiachufang.com/recipe/103395176/。由于所有材料都是成品的再次组合，所以对于初学者来说相对简单和快手，只要开动脑筋构思出新的创意，就能不断变化出新的快手小糖果。这次继续用了棉花糖+巧克力+饼干的组合，趁着圣诞节做了黑、白两款驯鹿巧克力棉花棒棒糖。
在切饼干时由于刀不够快，导致好多饼干都碎掉不成形没法当鹿角。在浪费了一些饼干后，我终于找到了减少浪费的方法，就是如果是直接用刀下压切饼干的话，由于饼干较脆，会因为受力不均而导致不同程度的不规则破碎。要避免这种情况的发生，只需用刀以来回拉锯的方式先在饼干表面锯出一道小口，然后再用力将刀下压迅速切开饼干，这样能尽可能切出两半完整的饼干。
用料：
10粒棉花糖（落基山）
10块劳仑兹蝴蝶型饼干
5粒M＆M'S巧克力豆（红色）
5粒M＆M'S巧克力豆（橙色）
50g白巧克力
50g牛奶巧克力（或黑巧克力）
1支白色巧克力笔
1支黑色巧克力笔
1支粉色巧克力笔
10根木棒
#成品:10支
做法：
把劳伦兹蝴蝶型饼干切成两半；
巧克力笔用热水泡软后放一旁备用；
将木棒插入棉花糖中；
把插了木棒的棉花糖完全浸泡在隔热水融化的巧克力中，巧克力要完全包裹住棉花糖；
棉花糖表面包裹上巧克力后抖掉多余的巧克力，然后静置到巧克力完全凝固；
用剪刀在棉花糖顶部的左右两边对称剪出两个小口方便饼干插入；
饼干蘸一点巧克力后边旋转边轻轻插入棉花糖，棉花糖表面的巧克力与饼干接触的地方有点裂是正常的，裂的地方用白色巧克力笔修补一下即可；
用白色巧克力笔加固饼干与棉花糖衔接的地方，然后在棉花糖中间偏下的位置挤出一点巧克力；
趁巧克力凝固之前放上一粒红色的巧克力豆做驯鹿的鼻子；
用黑色巧克力笔画出驯鹿的眼睛；
最后用粉色巧克力笔画出驯鹿的腮红驯鹿巧克力棉花棒棒糖就做好了。
覆盆子冰草沙拉
一直有个疑问就是大家在网上看到的减肥沙拉的食材是哪里买的，今天逛超市无意中看到冰草，超级惊喜！决定买回来做沙拉，为了搭配冰草，买了同样头一次发现的覆盆子和水果萝卜，做了一道高颜值、味道超赞的减肥沙拉！颜值不高不好吃算我输。
用料：
若干冰草
3个水果萝卜
1/4个苹果
适量千岛酱 
若干颗覆盆子
做法：
冰草提前用盐水泡，为了保持口感，一买回来就放冰箱，泡盐水时也是放冰箱的。

趁冰菜泡盐水，可以准备其他材料。把水果萝卜切片，苹果切片，记住一定要薄，这是保证颜值的基础，清洗覆盆子。

接下来把冰菜看出来沥干水分，把除了覆盆子以外的食材和调料一起放到大碗里拌匀。

然后找一个西餐碟，尽量大的，取少量拌好的沙拉放到碟子里，最后点缀覆盆子，一道好吃颜值高的减肥沙拉就做好啦！接下来尽情摆拍！

拍完照就抱着大碗享受吧！
早餐排毒：丰富酵素的木瓜牛奶
周末的早餐 我喝一杯鲜榨木瓜牛奶 觉得身体都干净了好多哈哈哈哈哈哈
用料：
半个木瓜
一袋牛奶
做法：
一个木瓜可以分两次榨汁，保鲜膜保存。挑熟一点的软一点的比较甜。
切掉皮皮
切大块放入榨汁机
纯牛奶 鲜奶 不要盒装的 不鲜 冰冻一下 味道加倍
榨起来
超温柔的颜色呢！
健康海藻“长寿菜”简单拌一拌爽口降三高~凉拌羊栖菜
在国内知道羊栖菜的人是比较少的不过在日本羊栖菜不仅被当做长寿菜，还被列入儿童必食保健品中，这是因为羊栖菜中含有丰富的碘。
羊栖菜口感不错，还有降血脂血糖的功效，是现在时尚的保健食品~
用料：
200克羊栖菜
6个蒜瓣
2颗香菜
25毫升生抽
20毫升香醋
5克白糖
适量香油
1勺油辣椒
做法：
羊栖菜清水浸泡1个小时。
把羊栖菜开水焯烫30秒捞出过凉。
蒜瓣切碎。
香菜切碎。
生姜切丝。
所有食材放入碗中。
加入生抽，香醋。
加半勺白糖。
加香油。
加油辣椒拌均匀。
奶油奶酪海鲜土豆泥
这道小菜非常简单易做，芝士的味道融合进去土豆泥里，简直美妙极了，再加上虾仁，鱿鱼，德国香肠，口感层次更丰富！好吃得不要不要的哦！
用料：
500g土豆
5只虾仁
适量鲜鱿鱼
半条法兰克福香肠
2片百吉福芝士片
25g百吉福涂抹原味奶油奶酪
适量盐
适量鸡粉
做法：
土豆削皮，切块，蒸软。
虾仁，鲜鱿鱼，法兰克福香肠切粒烧开水煮熟，沥干水备用。注意：虾仁和鲜鱿鱼不要煮过火，会影响口感。
把蒸软的土豆用叉子捣烂，加入芝士片和奶油奶酪搅拌均匀，再加适量的盐、鸡粉搅拌均匀。最后把虾仁，鲜鱿鱼，法兰克福香肠一起加进去搅拌均匀就可以吃啦！
素食︶炒杂粮饭
持续更新素食菜谱，感恩食素
欢迎分享和转发，感恩[愉快]

🥑 吃素就是慈悲；吃素就是环保；
🍠 吃素能够消灾；吃素能够治病；
🌽 吃素能够救命；吃素能够延寿；
🍎 吃素就是功德，大家一起吃素吧。
用料：
材料：
杂粮饭，萝卜干，鲜香菇，大豆蛋白素丝，白芝麻，提子干，芫茜，姜。
调味料：
植物油，盐、麻油、美极豉油、糖。
做法：
1、杂粮饭煮好备用。萝卜干泡水（反复换水去咸味）切粒。素丝泡发好（用油、糖、豉油腌好）切碎。香菇切碎。白芝麻炒香。芫茜切碎。姜切丝。
2、热锅下油大火爆香配菜，再倒入杂粮饭炒散、放调味料炒匀，最后放入麻油和芫茜，装入碟洒上芝麻和提子干即成。
【芫茜即香菜，不吃的可以不放】
不炸不煎无油红薯饼
用料：
1只红薯
1个紫薯
500克糯米粉
30克糖
10克淡奶油
20克木薯粉（可不用）
4滴白醋
适量开水（热牛奶）
做法：
红薯紫薯蒸熟
红薯趁热拌入糯米粉与木薯粉中，加糖20克，适量开水（或热牛奶）和粉
和成不粘手粉团
蒸熟的紫薯压成泥加几滴白醋，淡奶油，白糖10克搅拌均匀
搓成小圆球
取粉团压扁包入紫薯球
冷水入蒸锅，蒸8—10分钟。不要蒸太久，时间长了会蒸塌掉。
蒸熟成品
外黄内紫，颜色是不是很漂亮！
水晶冰乐粽可做水晶月饼（内含馅料配方）
家里多了一些紫薯馅，怕放坏掉了，不知道做什么索性就做点粽子好了，其实也是一个夏日高颜值的甜点啦！操作很简单大家可以试试
用料：
100克主料：水晶粉
120克水
280克葡萄糖浆
8克柠檬汁
150克辅料：紫薯馅
两枚鸡蛋
25克吉士粉
110克芒果泥
50克奶粉
40克澄粉
40克糖
30克黄油
做法：
准备鸡蛋两枚
去皮芒果110克
捣成泥
鸡蛋打散
加入芒果泥
再加入糖粉、吉士粉、澄粉、奶粉、软化好的黄油搅拌均匀
下锅熬成馅料
包起来冷藏2个小时
准备一个深口的盘子
准备好糖浆
在锅中把糖浆煮开
水晶粉加入水搅拌均匀再加入柠檬汁和糖浆
搅拌均匀
锅中水烧开上锅蒸25分钟
准备好紫薯馅和冷藏好的芒果馅料（芒果馅料要是家里有芒果干的是最好的，可以切成小丁加入进去，这样口感会更好）
馅料分成25克的小剂子
收捏成三角形
再用刮板塑性
紫薯馅也是一样
准备好用保鲜膜盖好
这里要是想做成月饼，直接搓圆即刻
蒸好了的水晶粉
用刮刀取一小块用刮刀按压
搭在馅料上面，把下面收口收好（要是做月饼就包好，用月饼磨具按压即刻，记得磨具上面得粘一点油）
紫薯的也是一样，完成
成品图1
成品图2
也可以包装
送人也是极好的
自制蕃茄酱
自己做，安全，卫生
用料：
两个西红柿
适量冰糖
做法：
西红柿轻轻十字花刀，锅里入水烧开，放入西红柿稍煮一下
捞出放晾去皮
切小块入料理机，打碎
入砂锅加入冰糖，小火边煮边搅
煮至收汁，浓稠，关火晾凉
装入玻璃瓶，放冰箱冷藏
虾皮娃娃菜豆腐汤
用料：
虾皮一把
娃娃菜一颗
豆腐一块
五花肉适量
适量盐
做法：
备好原料
锅中油热放五花肉翻炒
虾皮放进去翻炒
娃娃菜放进去翻炒，
娃娃菜变软加水烧开
水开后加入豆腐
炖至汤汁浓稠，最后加盐调味儿

出锅
营养美味——什锦菠萝饭
小朋友对酸酸甜甜的菜品一向没有抵抗力，之前在泰国几乎餐餐都会点到菠萝饭，这次一时兴起，在家和小朋友亲子互动，DIY菠萝饭
用料：
1个菠萝
100克豌豆玉米胡萝卜丁
1大碗米饭
2个鸡蛋
50克牛肉粒
少量葡萄干
少量菠萝丁
2根火腿肠
做法：
选用整颗菠萝（口感的关系，这次用了凤梨，比菠萝更清甜，成本也是杠杠滴🤣）
从菠萝约1/5处切开
用小刀划开菠萝肉，小心取出
豌豆玉米胡萝卜丁汆水备用
鸡蛋打散炒熟备用
火腿肠切丁备用
牛肉粒炒熟 盛出
饭入锅翻炒，加入所有备用菜品，翻炒均匀
加入菠萝丁
加少许盐和鸡精
加入少许葡萄干
翻炒均匀即可出锅
简易五香/卤鹌鹑蛋
昨晚下班去逛市场，发现生的鹌鹑蛋很便宜，5元一斤，赶紧买了二斤，否则老觉得错过了十个亿
用料：
2斤鹌鹑蛋
2个八角
10粒左右花椒
2片香叶
少量食盐
约5勺生抽
适量老抽
做法：
将生的鹌鹑蛋用水洗净
洗净以后，放入锅中，加入生命的源泉，开火煮大约10分钟
在鹌鹑蛋熟的差不多后，放入生抽、老抽、食盐，食盐要少放，因为酱油本身带有咸味
然后放入花椒、八角、香叶
将鹌鹑蛋用勺子压碎，以便入味，这步也可以在放入调料之前来做
再继续炖煮五分钟左右，就可以关火了
最后将鹌鹑蛋和汤倒入大碗中，让鹌鹑蛋在汤汁中浸泡几个小时再食用，会更加入味
上汤西兰花
比较简单的一个汤，去超市每次都会买颗西蓝花，水煮吃腻了，烧了个汤。步骤我写的简单，家常菜不像烘焙需要一板一眼。大家根据自己口味随意发挥吧
用料：
适量西兰花
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
半根火腿肠
做法：
材料就上面那些，因为很简单，我在忙音做鸡胸肉午餐肉。图我没拍全，就是先把西蓝花一朵朵掰下来，改刀切小朵，用清水加点点盐，一点点食用油泡个十分钟，然后清洗一遍备用
皮蛋，火腿肠，咸鸭蛋切小块，我家只有超市买的那种咸鸭蛋了，很难看。火腿肠换成精华火腿的那种会更鲜
水烧开，西蓝花入锅煮个2分钟。捞出，水先别倒掉，一会可以焯皮蛋用
装盘，倒着放在盘里，为什么呢，这样是为了等下汤汁能更好的被西兰花吸收啊
到这里就没图了，大概过程就是，用焯过西蓝花的水焯皮蛋一分钟，去涩味，捞出，锅入油，煸炒香肠丁，然后加一碗高汤或清水，水开，放入皮蛋和咸鸭蛋，火开煮三分钟，关火，要调味的就加适量调味料，然后汤汁淋在西兰花上就行了
一碗葱油拌面和丝瓜豆结虾丸汤的从容清晨【雅卓宝儿MM早餐记】
被感冒病毒击倒的三日，被下了厨房禁入令，老王说是怕被我传染。好吧！趁今天我休息雅卓同志上学的日子，终于可以上岗了[机智]，而且还能去送娃，想想还有点小鸡冻，毕竟开了学还是第一次呢[嘿哈]！
用料：
30克油
1勺老抽
1克盐
1勺糖
1勺生抽
半个洋葱
5-6根小葱
8只海虾
1根丝瓜
4-5个豆结
1勺蚝油
1勺醋
1个鸡蛋
2勺淀粉
做法：
食材如图
小葱切小段，洋葱切片
热锅凉油下锅后，转小火，先放入洋葱炸制
炸至如图焦黄状态捞出
再加入小葱（洗后用厨房用纸吸去水分或者晾干）
炸至焦黄捞出，捞出的洋葱和小葱别扔掉，拌面放一些味道更浓也可以做点缀
因为有虾，所以把虾头也放进去炸了一下，如果没有，前两步就可以了
将伴着葱香和虾香的油过筛倒入碗中
另起锅，别点火，放入一勺蚝油、一勺糖、一勺老抽、口重的再放1点盐，我家闺女吃什么都爱放醋，所以放了一勺醋，不爱酸的口感的也可以不放，调匀后点小火熬开，再倒入刚刚熬制的葱油搅拌
酱汁成品如图
做锅煮面，锅中放入一点盐和油，防止粘连
下入龙须面
面煮好，过凉的饮用水，我不过自来水，担心不卫生，放入酱汁，拌匀
拌匀后撒黑芝麻、小葱点缀
海虾去头和壳、挑去腹背两处虾线，剁成肉糜
放入生抽、料酒、一点盐、2勺淀粉、一个鸡蛋清，搅拌
最后点滴香油
豆结冷水泡开、丝瓜切片
水开放入丝瓜、蒜末、姜片提味，我做汤都会放姜，祛寒对身体好，开锅后将虾糜用勺子或者挖球器挖成球状放入汤中，全部放完后，放入豆结，开锅关火，放入一点点老抽，否则颜色太重就不好看了，盐、香油、葱花点缀
盛入碗中，如图
萝卜丝炒粉条
适合冬天的菜。
用料：
1根萝卜
一小把粉条
2颗干辣椒
适量葱丝
5克盐
1勺酱油
6粒花椒
做法：
粉条用热水泡20分钟，白萝卜切细丝，葱段切末，干辣椒切段

  锅里热油放入花椒炸一会，放入干辣椒，葱末爆香，
  放入萝卜丝翻炒一分钟，放入盐，再炒一分钟，放入泡软的粉条快速翻炒加入酱油放入半碗水，煮一会注意翻炒不要糊锅。
枸杞红枣银耳汤
用料：
5颗红枣
1朵银耳
40粒枸杞
10克冰糖
做法：
这是完成的枸杞银耳汤，我后面没有放图。我写了步骤。
如果想要银耳汤变得很浓稠的话，银耳一定要提前一天晚上泡，我用的是冷水，泡了一晚上大概7个小时。银耳泡松软之后，在锅中放水，放银耳，放枸杞，红枣，大火烧开。转至小火，放冰糖。慢慢熬制大概两个小时。熬出的银耳就会变得浓稠，香甜了。
薄皮菜团子
纯玉米面的菜团子超级香啊～营养健康！
用料：
半盆玉米面
菠菜
虾米皮
半根胡萝卜
2汤勺蚝油
3克白糖
一抖白胡椒粉
2克盐
4汤勺香油
做法：
1.菠菜洗净去根、胡萝卜去皮切丝、虾皮清洗
2.水烧开后先放胡萝卜丝烫软捞出，再放菠菜煮半分钟捞出，分别晾凉
3.菠菜和胡萝卜丝分别切碎，挤出水
4.拌入虾米皮、耗油、白糖、白胡椒粉、香油
5.把和好的馅料分别攥成圆剂子
6.准备一小盆玉米面，把馅剂子依次在里面裹一圈
7.把剩余的玉米面放适量水，抓匀至潮湿的玉米渣
8.把刚才裹了一圈干玉米面的圆剂子再分别攥上一圈玉米面
9.再整整型，稍微攥紧
1
上蒸锅屉中水开后再蒸15分钟左右

这样做出来的菜团子皮薄大馅儿特别香
酱香饼土家烧饼
模仿学校门口的小摊买的酱香饼，咸香酥脆，有条件的用竹签插着吃，满满的回忆。
用料：
300克面粉
适量温水
酱料
2勺豆瓣酱
1勺蒜蓉辣酱
1勺蚝油
1/2勺白糖
1/4个洋葱
4瓣蒜沫
油酥
1勺花椒粉
1勺孜然粉
1勺五香粉
2个八角
6粒花椒
适量白芝麻
做法：
温水和面，搅拌成絮状
面团裹保鲜膜静置30分钟
醒面的时候制作酱料，蚝油、豆瓣酱、蒜蓉辣酱各一勺，白糖适量，搅拌均匀备用
油微热加八角和花椒，炸出香味
制作油酥，孜然粉、五香粉、花椒粉各一勺，把第四步的油浇上，即可
第四步的油留少许，把蒜末和洋葱碎炒香，蒜末发黄即可
把炒香的蒜末洋葱碎加到酱料，搅拌均匀
面团揉光，等分
擀薄，抹上油酥
卷起，静置片刻，制作下一个面团
薄厚按照自己的喜好，擀平
静置过的面团更容易擀薄
放入电饼铛，定型后翻面，因为我做的很薄，基本5分钟饼就可以出锅
出锅前抹酱料，撒葱花和芝麻，切成小片
相比起烤冷面，我更喜欢吃酱香饼，薄脆咸香
减脂餐之不加一滴油的锡纸黑胡椒鸡胸肉蘑菇
减脂期间最经典的两种高蛋白低卡路里食物就是鸡胸肉和蘑菇啦，所以把它们两个一起吃，怎么吃都不会胖！而且这种做法最爽的就是不用洗锅，不用洗盘，hia hia hia，努力减脂的懒癌晚期少女！
用料：
一巴掌大鸡胸肉
一捧金针菇或蚝菇
一根小辣椒
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
一勺白糖
适量淀粉
适量现磨黑胡椒
一小小搓盐
一张锡纸
做法：
可以用金针菇，但是我不喜欢see u tmr,所以买的蚝菇，哈哈。蚝菇洗净，撕条，挤干水分。
鸡胸肉切块
因为减脂要少盐少油，所以我都会用这种少盐酱油哦！
生抽我只放这一小勺，正常可以放2勺，再加一勺老抽。但是减脂期间尽量不要吃老抽，盐分太高，所以我没加哦～
蚝油一勺，再加一点白糖，一点淀粉，抓匀。还是强调减脂期间要少油少盐抗糖，所以我只加了这一丢丢蚝油，糖和淀粉都没加。抓匀，腌制20分钟～
腌肉期间可在锅中铺好锡纸
将蘑菇均匀铺在锡纸上
腌好的鸡胸肉撒上现磨黑胡椒
喜欢的朋友还可以加一点这个调料，一般意大利菜用的比较多。因为我这道菜里没加盐，所以加了点这个调料
加好调料后拌匀
均匀铺在蘑菇上
加点辣椒圈，直接盖上锅盖，小火蒸10分钟，一定要小火哦，而且蒸的时间不宜过长。我是因为接了个电话，就多整了3分钟，出锅后就没什么汤汁了😫不过也很好吃
直接把锡纸移到盘中，开动！！！吃完不用洗锅，不用洗盘，想想都开心🥳
波兰种吐司（一个450克三能吐司盒）
涛涛妈咪那看来的方子
用料：
50克高筋粉（波兰酵头）
50克水
1克酵母
200克高筋粉（主面团）
1个鸡蛋
15克奶粉
35克牛奶
15克黄油
40克糖
2克盐
2克酵母
做法：
先做波兰酵头：将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵10小时，发至涨发许多泡泡状态
将主面团除了黄油和酵母以外的材料和波兰酵头一起放入面包桶，第一次饺子皮程序（中间调节水量），程序完以后投入黄油，再进行第二次饺子皮程序，中间过程中手动投入酵母，结束后进行面包面团程序。
完成后再用2分钟饺子皮程序帮助排气，取出面团，分割三份，滚圆并松弛15到20分钟
松弛好的面团做二次擀卷法，并放入吐司盒内，放到温暖湿润处进行二次发酵，发到8分满，轻轻在表面刷上蛋液。
烤箱上火170度，下火190度预热，下层40分钟。中途上表面上色后加盖锡纸
成功
1、水煮沸，丢进去浓汤宝（鸡汤口味）一块，加八角两个、香叶一片，花椒五六粒，如果可以接受再放一片生姜。浓汤宝化开再中火煮十分钟，按照自己口味可以加一点点盐。倒出，如果爱吃冰的就进冰箱，我一般就放常温；
2、西红柿切片，黄瓜、青椒切丝，等摆盘；
3、金龙鱼荞
用料：
1块浓汤宝
400g荞麦面
1个西红柿
半个青椒
300g酱牛肉
半根黄瓜
做法：
西红柿青椒版
西红柿黄瓜豆芽版
北京驴打滚
作为一个南方人，如何能吃到京味十足的老北京驴打滚呢？答案是：来跟着《大厨食验室》一起动手做就可以咯！

【在制作的过程中有任何疑问可以添加我的微信咨询教程哦：dachu7777  】
用料：
300g清水
300g糯米粉
80g蜂蜜
50g玉米油
适量豆沙
适量豆粉
75g澄粉
做法：
如果在制作的过程中有任何疑问，欢迎关注我的微信公众号：大厨食验室 在相应的文章教程下方留言哦 我会尽快回复你哒~
准备好所有的材料
将糯米粉、澄粉、蜂蜜/糖粉、玉米油、清水分别倒入，搅拌均匀。
搅拌好后，盖上保鲜膜，入蒸锅蒸20分钟左右。
出锅
放在铺了黄豆面的碟子上。
戴上pvc手套揉一下。
拿出放在桌面上，再次撒上黄豆面，用擀面杖擀成一大块。
均匀的把豆沙抹在上面。
卷起来，不要太松，否则切的时候容易散。
切成小块。
搞定
香酥辣子鸡
鹅毛大雪纷飞的时候来上一盘  洋洋家的私房菜 在配上一杯高度纯粮白酒那小日子美美的啊。
用料：
500g鸡肉
300g香辣酥
适量葱
适量姜丝
适量蒜
适量白酒
5g麻椒
5g辣椒段
适量酱油
做法：
鸡肉过水八成熟 除干水分煸炒。
加酱油白酒料酒干煸 最后出锅 加香辣酥就成了
蒸茄子🍆
用料：
适量蒜蓉
1个茄子
1勺蚝油
2勺醋
2根香菜
做法：
茄子🍆一个蒸熟
第一次做，做了十五分钟运动，才开锅用筷子🥢插一下像面包一样软。停火放一边稍冷凉。
蒜蓉 孜然粉 蚝油 香菜
料都是超市买的现成的
加醋拌匀
手撕茄子皮，和煮熟的红薯🍠皮一样好撕。
撕成条放配好的料汁碗里
拌匀开吃，感觉还不错。
后面的半个剥皮后直接整个放碗里筷子🥢打散拌吃掉一样好吃。
泰式罗勒红椒酱炒鸡肉【附红椒果酱做法】
超级简单快手，非常受西方人喜爱的一道泰国菜，鱼露青柠汁带来了浓郁的东南亚味道。
用料：
1块鸡胸肉
1把软枝花椰菜
2大勺红椒果酱
1把罗勒叶
1-2瓣大蒜
1-2根葱
1小勺鱼露
1小勺生抽
半小勺老抽
1小勺青柠汁
1小勺生粉
做法：
鸡胸肉切薄片，用生粉，老抽，生抽，鱼露，青柠汁腌制半小时。
蔬菜洗净，软枝花椰菜切段，葱切粒，罗勒叶（大约3-4枝）把叶子摘下来。大蒜拍成蒜泥。
说明一下红椒果酱，这个有别于泰式甜辣酱，右边是今天炒菜用的红椒果酱，质地浓稠味道甜辣，左边是泰式甜辣酱，质地稀味道酸甜辣，这种是蘸料。不要用错，用错的话味道会变酸。买不到的话可以自己做，文末有配方。
不粘锅加少许油烧热，爆炒鸡胸肉，变色后盛出。
用少许油炒香蒜和葱，倒入椰菜花，八成熟后加入鸡肉。
拌入红椒果酱，按个人口味加鱼露和生抽调味。最后加入罗勒叶翻炒出锅。
红椒果酱：150克红辣椒（辣的），150克红甜椒（不辣的）3瓣蒜，切碎，用料理机稍微打一下，注意不要打成泥，保留一些颗粒。把辣椒碎倒入奶锅里，加入1勺柠檬汁，150毫升苹果醋，500克白糖，大火烧开白糖融化，转小火熬半小时，不时搅拌一下，直到果酱浓稠。降温至室温，储存到无水无油密封玻璃瓶里，放在冰箱冷藏可保存一个月。
经典罗宋汤
莫斯科不相信眼泪，只相信红菜汤(罗宋汤)

出过两次邮票，演过无数电影，上过各种文学名著......这就是倾国倾城的俄罗斯红菜汤，传到我国，被称为"罗宋汤"

经典罗宋汤：
食材：牛肉半斤，甜菜根1个，西红柿3个，红洋葱半个，土豆2个，胡萝卜2根，芹菜半棵，卷心菜小半颗，西芹一小把，蒜头2瓣，香叶2片，俄罗斯熏红肠(可用哈尔滨红肠代替)。盐、黑胡椒、五香粉、多香果粉(没有可用五香粉代替)和红酒醋(没有可用一般醋代替)调味。

1.将牛肉切片或小块焯水，换干净的水加香叶炖半小时以上至软。炖牛肉的同时切菜。卷心菜切丝，西红柿、芹菜、胡萝卜、土豆和洋葱切块儿。西芹和蒜头切小丁。

2.牛肉炖软后，加入西红柿、西芹和蒜头。煮10分钟后加入土豆，同时在一个炒锅里用橄榄油(或没味道油也可以)把洋葱、芹菜、胡萝卜和卷心菜炒软。蔬菜炒软后倒入汤锅里。加调味盐、胡椒碎，五香粉、多果粉，继续煮。
3.蔬菜煮软入味后（约15分钟），把熏红肠切片加入汤锅中。关火前15分钟，把甜菜根切片，加入汤锅中。关火后倒入红酒醋(没有，可用一般醋代替)和西芹碎。

这款罗宋汤：材料丰富，营养全面
用料：
根胡萝卜
个西红柿
个土豆
个包菜
个洋葱
做法：
准备材料
煮好了
成品
好吃做法简单啤酒鸭
鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，即有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，是一道老少皆宜的家常以及宴客菜品。
用料：
1只鸭
5片姜
适量冰糖
4小勺生抽
1块桂皮
2小勺老抽
3小瓶啤酒
2个八角
3片香叶
一小把花椒
一小把陈皮
做法：
把鸭子洗净切碎，清洗干净，上锅焯水煮一遍。
准备好香料。姜，大蒜瓣，香叶，辣椒，花椒，桂皮，八角，陈皮。
锅里放香料，倒入三瓶啤酒，生抽，老抽，一些水
开始上锅煮，大火煮沸，小火慢慢炖两三个小时。
煮好了。开锅。
南昌冰糖发糕
用料：
大米占3／4   糯米1／4大米，糯米，冰糖，水
做法：
大米浸泡6小时以上，我是头天晚上浸泡好第二天早上制作的
浸泡能这样的样子
先用搅拌机把米打成这样
用加热的方法制作冰糖水
制作好的米粉加入冰糖水再次用搅拌机打，这样会更细腻
上锅蒸，用模具的话记得刷一层油，好脱模，蒸到半透明就熟了
制作完成
焦糖酱
三种焦糖酱的做法都一样，那我们就来做味道最香浓，口感最润滑的奶油焦糖酱吧!
用料：
200克白糖
60克冷水
150克开水
2克盐
200克白糖
160克牛奶
60克冷水
2克盐
200克白糖
230克淡奶油
60克冷水
2克盐
做法：
不粘锅里放入白糖和水
先开大火，煮开后开中火，观察糖的颜色变化
当锅里出现大量泡泡的时候，改中小火
糖的颜色变成琥珀色的时候可以搅拌一下让糖的颜色更加均匀
当糖的颜色继续褐变，深琥珀色出现时，马上关火，倒入煮沸的淡奶油(或者是开水和煮沸的牛奶）
用铲子搅拌均匀
可以再加一点盐，让其完全冷却
装入玻璃瓶，放入冰箱冷藏即可
无水南瓜玉米饼
昨天某人提起要吃玉米面馒头，可家里没有面粉了，于是今早我用家里剩下的南瓜泥和玉米+糯米粉做了这款“无水南瓜玉米饼”，味道香甜软糯，比纯粹的南瓜饼口感稍有嚼劲些，但又不不粘牙，而且吸油也少，家人都说好吃，顺便记录一下👇
用料：
185克南瓜
120克玉米粉
120克糯米粉
45克白糖
15克玉米油
适量熟芝麻
做法：
1.南瓜一小块去皮 ，蒸熟压泥重185克，加入45～50克的白糖，用蛋抽不断地搅打均匀后
2.加入15克玉米油，用蛋抽继续搅打均匀；
3.加入糯米粉120克和玉米粉120克（喜欢奶香味的也可以加15克奶粉）；
3.用筷子一起搅拌均匀，揉成光滑的面团；
熟芝麻适量，放入一个干爽无水无油的小碗内备用；
把揉好的南瓜玉米面团平均分成若个等份，每一份重约47~48克左右；
用喷水壶👉在玉米团上均匀滴喷一层水；
把喷好水的玉米团，在备用芝麻碗内打一个滚；
让整个玉米团粘满芝麻；
放入手心双手压扁，厚约一厘米左右；
一个个压好备用；
1.电磁炉点按煎炸键，120度预热后，加入一小勺玉米油；
2.把做好的南瓜玉米饼放入锅内点按90度开始煎；
当两面都煎至金黄色后出锅；
装盘享用，好吃看得见噢！👆👆😂
香菇鲜肉包子
鲜肉馅里加了泡发的干香菇，吃起来鲜香味美，也不腻。做包子手法可以参考飞雪无霜的操作手法。
用料：
糖适量
生抽适量
材料1：面粉400克
水230克（按面粉吸水性添加）
干酵母4克
盐4克
奶粉20克
细砂糖15克
玉米油10克
材料2：#猪前腿肉（三肥七瘦）
干香菇适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
姜粉适量
葱油或麻油少许
炒香的芝麻适量
小葱末适量
做法：
将材料1全部揉成光滑面团，
盖膜在温暖处发酵2倍大
温水泡发干香菇，切小粒，泡香菇水留用，将猪前腿肉剁细，加盐，胡椒粉，料酒，生姜粉，生抽，白糖，鸡精拌匀
顺一个方向慢慢加入泡香菇的水搅匀至粘性，
加香菇粒拌匀
加葱末和炒香的芝麻拌匀，
最后再加葱油或麻油拌匀
将发酵完成的面团排气揉匀，分割18个，滚圆松弛15分钟，擀成中间厚边缘稍薄的圆形面皮
依次包好包子，醒发半小时
，蒸架刷薄薄一层油，防止包子粘底
码放时要留一定的空隙
冷水上锅大火蒸至冒气后中火12分钟，关火等3分钟开锅
洁白松软有弹性的包子出炉了
同时做了几个包蜜红豆的，也不错
好吃的香菇鲜肉包
糖渍橙皮
自己动手做些糖渍橙皮存着，泡水、泡茶、做蛋糕、面包都可以，方便又健康。
用料：
500克橙皮
400克白砂糖
200克水
做法：
大橙子9个。
把皮剥下来，去掉一些白瓤。
切成小粒。
加水和糖小火煮。
要经常翻拌一下，以防变焦。
大约煮了30分钟，可以了。
牛油果鸡蛋三明治
用料：
1个牛油果
2个鸡蛋
2片全麦吐司
适量黑胡椒
适量超低脂沙拉酱
做法：
1｜全面吐司两片，多士炉热一下。
2｜牛油果挖出果肉捣烂撒点黑胡椒搅拌均匀抹在一片吐司上。
3｜两个鸡蛋煮熟捣烂以后加超低脂蛋黄酱和黑胡椒搅拌均匀后铺在牛油果上。
4｜盖上另一片吐司然后保鲜膜紧紧包裹起来一分为二就可以啦。
清蒸桂花鱼
第一次使用太太乐蒸鱼豉油，感觉错过太多，香味正，鱼肉更加鲜美，爱上了......
用料：
1条桂花鱼
1根大葱
3根小葱
6片姜
各一段青红辣椒
适量料酒
30克太太乐蒸鱼豉油
适量油
做法：
食材集合
清蒸鱼嫩滑不腥，最重要的是基础处理要做好，喉部的鱼鳃和筋骨要扯干净，这是鱼嫩滑不腥的诀窍之一。
腹部的黑膜抠干净，这是鱼嫩滑不腥的诀窍之二，咖啡买的这条鱼肚子里没有黑膜。鱼腹部的贴骨血抠干净，这是鱼嫩滑不腥的诀窍之三。
鱼身的鱼鳞或粘液要用刀刮干净，这是鱼嫩滑不腥的诀窍之四。
几处腥源处理好之后，把鱼洗干净，擦干水分，在鱼肚子和喉部塞上姜丝。
鱼身两面各开三刀，料酒均匀涂抹鱼身，在开口处夹上姜片，上面码好小葱，腌制20分钟。
青红椒切丝，大葱白和小葱绿切丝，把这四种丝泡在清水中。
鱼盘中底部码上大葱段和姜丝，把鱼放上去，入上汽的蒸锅大火蒸6分钟，关火虚蒸2分钟。鱼盘底部码上葱段和姜丝是为了支起鱼身，使鱼的底部受热均匀与上面同步成熟。
时间到，取出盘子，倒掉蒸鱼水，倒掉蒸鱼水，此乃鱼嫩滑不腥的诀窍之五。捡出葱段和姜丝扔掉，倒入太太乐蒸鱼豉油，码上青红椒丝和青白葱丝，炒锅烧冒烟的热油，均匀地泼在鱼身上，嗞拉嗞拉，葱香味就被激发出来了，可以开动喽。
成品图
成品图
成品图
茶树菇川粉炖鸡肉
类似红烧鸡的做法，个人觉得菇类跟鸡肉炖煮更香，而这道题炖的时间长，鸡肉更加酥烂
用料：
半只鸡
适量茶树菇
适量料酒
适量酱油
适量老抽
适量姜
适量葱
少许盐
少许糖
适量川粉
做法：
鸡肉洗净切块焯水（焯水的时候我放了姜片去腥）
茶树菇洗净后浸泡一小时，浸泡好的水可以留着等会用
鸡肉焯好水之后备用，锅中放一点点油，因为鸡皮本身就有油，所以炒的时候就不用放太多。
鸡肉炒一下之后按顺序下料酒、酱油、生抽、冰糖，然后放水，可以把之前留着的浸泡茶树菇的水放下去了，接着放茶树菇，水量大概是沫过鸡肉就可以
大火烧沸腾后转小火烧半小时左右
半小时后下川粉，大家也可以放粉条，个人觉得这款火锅川粉很软很好吃，而且很容易煮
喜欢吃的可以多放点哈😊
我觉得这个汤汁很棒，所以我还放了一些面皮，大家也可以不放的哈，随自己
中小火煮大概八分钟收个汁，放盐调个味就可以了
太爱这个粉条了
鸡肉软烂无比
开吃吧～😄
猪肉虾仁蛋卷（宝宝辅食，适合18+）
建议中午吃，晚上吃怕不好消化，配上蔬菜粥，营养满分
用料：
1个鸡蛋
1只虾
梅肉最好，冰块格1格猪肉
适量盐
适量儿童酱油
做法：
平底不粘锅刷油
摊入鸡蛋，煎成饼，嫩一点，不要煎老了，要不然卷的时候会断
虾仁去头去尾去沙线，(猪肉虾仁打泥，我平时都是给孩子买一块梅肉，自己回家打泥，打的很细很细，这样口感很好，装入冰块格，每次吃取一块，很方便，选择梅肉也是因为肥瘦相间，猪肉太瘦口感硬，太肥的话胆固醇太高)
然后加入适量盐和儿童酱油调味，口味清淡可不放
薄薄摊开，一岁半孩子一顿的量，不多不少，四周都要留出一些空边，卷的时候会冒
卷实一些，不会散，蒸锅中放入足够水，大火烧开，转中小火将蛋卷放入盘中放蒸锅中蒸15分钟左右，即可
切成小块，就可以开动啦
牙签肉
用料：
克芝麻
根牙签
勺孜然粉
肉
勺淀粉
做法：
用烤肉料把肉腌一下
然后放进锅中炸一下
然后盛盘子撒上葱花芝麻
韭菜肉粒鸡蛋炒饭
用料：
1只鸡蛋
适量猪肉
适量韭菜
饭
酱油
盐
油
做法：
肉切小粒，用酱油，盐，油腌五分钟，韭菜切粒
鸡蛋打散，加半羹水，一点点盐
热锅后加油变最小🔥，加入鸡蛋液，用筷子不断翻炒，这样炒出来的鸡蛋很嫩，鸡蛋一凝结就出锅
猪肉粒下锅炒一下，肉断生后出锅
热锅放油，放白饭下锅，然后加半羹水，翻炒。加入韭菜粒，继续翻炒，加入适量的盐，把肉粒也加入锅中，翻炒几下，余下把鸡蛋放进锅里。关火，翻炒几下，出锅。
土豆胡萝卜🥕牛肉pizza🍕
我们都爱吃披萨，可是在家做起来还要和面，对于不太擅长面食制作的盆友们们可以试试这款披萨 ，简单易行 营养健康！
用料：
150克牛肉
1-2个土豆
1根胡萝卜
5-6朵西兰花
半颗洋葱
3勺（5g）生抽
2根香肠
少许蕃茄酱
适量盐
1-2个鸡蛋
适量（喜欢的可以多放点）马苏里拉奶酪
做法：
准备好所有材料，开始处理食材！
土豆洗净，去皮，擦丝.

将土豆丝均匀铺入烤盘
胡萝卜洗净，削皮，擦丝.
将胡萝卜丝均匀铺到土豆丝之上，四周留出边（为了好看）擦上点洋葱丝点缀，不喜欢的可以不加洋葱丝.
将牛肉（猪肉也可以）切成小块. 加入鸡蛋，盐，生抽放入破壁机或者厨师机中.
然后绞成肉糜状即可.
搅打好的肉糜继续铺到烤盘中，比胡萝卜铺的面积略小即可.
准备好的香肠切成薄厚均匀的小片.
将香肠码放到肉糜之上！
然后撒上马苏里拉奶酪碎 ，可根据喜好选择用量 ，厚一些更好.
最后点缀上喜欢的蔬菜就完成了✅
烤箱180度预热，放入烤箱烤制20分钟即可，切片后蘸番茄酱食用！（我用的紫土豆所以看着不太美观，实验证明，还是用普通的土豆好看！）
快手的自制海底捞的三鲜锅底
每次去海底捞必点三鲜锅底，不论烫荤烫素烫面条或者喝汤，都是停不下来的节奏，特殊时期，就来自制好吃的三鲜锅底吧！
用料：
60克干贝
50克虾米干
40克海蛎干
25克面粉（高、低、中筋面粉都可以）
8-10克盐
2-3克糖
适量高度白酒
1根小葱
3升开水
做法：
干贝虾米海蛎干放在碗里。
用水浸泡，然后倒入一点点白酒去腥。
浸泡一会儿就用手慢慢捞出所有材料，不要用斜着把水倒出的方式，那样干货中的沙会残留，然后再用清水洗一遍就可以了。
小葱打个结。
锅内放油，我用的猪油。比较香呀～
油热后倒入沥干的虾米干贝海蛎干。转小火。
小火慢慢炒香它们。
差不多后就推到锅边。
倒入面粉！（要小心的倒在锅内不要到在明火上，危险哦）
炒面粉！
然后所有材料混合翻炒，全程记得小火。可以在这时候稍微再放点白酒进去增香，不要用料酒代替，否则汤就不是白色的啦！
到这个程度就可以了。
一次性倒入开水，转大火烧开（切记：开水！开水！开水！）
撇去浮沫。
放入葱结。
开始熬汤，记得全程不盖锅盖，让材料的腥味挥发出去。转中小火熬至材料出味道，汤色变白，然后加盐和糖调味，口味根据自己喜好和习惯，也可以加一点点鸡精。
然后，就可以开动啦！锅底的虾米那些可以过滤掉，这样，烫火锅时不会有很多渣渣。
红糖核桃红栆葡萄馒头
用料：
克红糖150
600克自发面粉
250克水
2把芝麻
2把葡萄
15个红枣
20个核桃
做法：
自发面粉倒入面包机，倒入芝麻，倒入温的红糖水，和面半个小时。
和面好，发酵1小时。
在发酵过程中把红枣，核桃切粒
发酵好，面团1倍大，放去红枣，核桃，葡萄，在揉面，面团不粘手，分小段，定型。
锅里烧热水，关火，在定型半个小时。
大火煮15分钟，关火等5分钟在掀锅盖。
蚝油西兰花
用料：
朵西兰花
勺蚝油
瓣大蒜
做法：
西兰花改刀小朵 盐水浸泡10分钟。焯水再开。凉水沥干备用。大蒜末。碗汁：蚝油淀粉清水
蒜末炝锅 翻炒西兰花，碗汁炒匀出锅
糊涂面条（附手擀面做法）
冬天真的来了。
昨天去维修站取电脑，一路上被风吹得冻得不行。在这种很冷的时候，非常想喝一碗老爸老妈做的糊涂面条，喝完浑身暖暖的，得劲儿！
糊涂面条是姐姐家乡的特色面食。 姐姐家乡地处中原，饮食以面食为主。在我的印象里，我家天热吃捞面条，天冷喝糊涂面条。
做糊涂面条的面条都是白面做的手擀面，面条厚度适中，宽窄自定，一般我爸妈会切得稍微宽一点。这样的面条比较经得住煮，不会下锅煮烂。
这个糊涂呢，其实就是淀粉受热糊化形成的糊糊。现在一般用白面做糊涂，其实更正宗的是用玉米面做糊涂，这种糊涂，我们叫做蜀黍面糊涂。（蜀黍是我们当地对玉米的叫法）
至于配菜，比较随意，有啥菜就放什么菜，我家一般放的都是绿叶子菜。为了营养均衡，鸡蛋、花生也是常往面条里放的。但肉类很少用，从小到大我印象里很少吃有肉的面条。
今天，来做家乡美食——一碗糊涂面条，吃饱了就不想家了。
用料：
310克面粉
140克水
2只鸡蛋
50克胡萝卜
80克菠菜
适量花生
适量玉米面
适量盐
适量糖
适量鸡精
做法：
食材
提前一晚上泡花生
310克面粉加入140克清水和2克盐，揉成光滑的面团，揉面一般都用面包机代劳，自己揉面太累
面团分成三份，每份150克，其中一份用来做手擀面，另外两份分别装在保鲜袋中，冷冻保存。下次再做面条时，提前拿出来解冻即可，不影响面团的品质。
小面团揉圆，装进保鲜袋松弛15分钟左右，然后用擀面杖把面团擀成比较薄的面皮
把圆饼折叠几次，成长条状，然后切成适合宽度，抖开之后就是手擀面了
胡萝卜去皮，先切片，再切丝；菠菜择好，清洗干净；鸡蛋两只搅打后下锅炒熟；适量玉米面，加入适量清水，搅拌均匀
小奶锅加入
5L的清水，加入泡开的花生，中火烧开
加入手擀面，用筷子拨一拨，防止面条粘在一起，然后转小火
煮大约三分钟，加入菠菜、胡萝卜丝
慢慢的往小奶锅中倒入玉米面糊，倒的过程中，不断的搅拌面条，注意稀稠程度
最后，加入炒鸡蛋，再加入适量盐、糖、鸡精来调味，一碗美味的蜀黍面糊涂面条完成！
金针菇日本豆腐
一人份的午餐
用料：
2条日本豆腐
1小把金针菇
1大勺淀粉
1勺生抽
1勺蚝油
1根蒜（有葱用葱）
1个西红柿
做法：
把日本豆腐切小块，裹上淀粉（一块一块的裹好点，防止粘在一起），小火热油下锅煎至两面金黄，出锅
西红柿去皮，切小块，金针菇切小断，热油下炒西红柿，出汁了，就下金针菇一起炒软，然后下刚刚煎好的日本豆腐，放半碗水，加入生抽，蚝油，煮2分钟，出锅撒葱花
咖喱土豆鸡
歪歪从小喜欢吃咖喱，简单易学，灰常下饭哦
用料：
1只大鸡腿
5个小土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
做法：
鸡腿洗净剁碎，放入沸水中焯两分钟
沥水盛出备用
洋葱，胡萝卜，土豆切小块，土豆切完放清水里泡着，就不会被氧化变黑
锅中放油，记得热锅凉油，把鸡腿小心的放进去，稍微煎一下，待两边上色，捞出鸡腿（这一步是为了鸡腿肉会很有嚼劲）锅里留油，依此倒入洋葱，胡萝卜，土豆，不停翻炒，一直到土豆边缘开始变软，洋葱比较黏之后再倒入鸡腿，加料酒少许，味极鲜少许，加入清水没过蔬菜
大火烧开后，加入咖喱粉或者咖喱块，黑胡椒粉，一点点白糖，然后转小火慢炖
待锅里汤汁还剩一半的时候加少许牛奶，放盐，继续小火炖，最后汤汁还有1/3时候大火收汁，点一滴香油，出锅！
金枪鱼青椒拌馒头
看娃的麻麻，哪里有时间吃饭啊〜好不容易孩子睡午觉了，忙碌一了上午，还有接下来的一下午要忙乎，lunch就真的成＂乱吃＂了。快！饱！能量足！
用料：
半个青椒
一盒金枪鱼罐头
半个馒头
做法：
青椒乱切装碗
馒头乱切装碗
金枪鱼罐头倒入碗里
微波炉高火2分钟
开吃
糖醋小酥肉
用料：
300g猪瘦肉
2大勺面粉
腌肉料：
1勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
1个鸡蛋
2勺生粉
糖醋汁：
2勺生抽
1勺料酒
3勺白醋
4勺白糖
做法：
猪瘦肉300克切成1公分厚的片，用刀背拍松后切成2公分的小丁，放入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1个鸡蛋、2勺生粉拌匀腌制半小时以上
腌好的肉丁里面直接放入2大勺面粉拌匀，油锅注油烧至六成热，下入肉丁炸至表面金黄色捞出，待油温升高后倒入复炸至表面焦黄捞出
糖醋汁倒入锅中煮沸后倒入炸好的酥肉丁翻炒均匀出锅装盘，撒上少许熟芝麻即可
番茄烩饭🍅
用料：
适量番茄
适量生抽、盐、糖
少许或不放老抽
适量熟米饭
适量其余食材
做法：
番茄切小块，油热放入番茄，小火炒融番茄（不加水）
加入生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀
加入想吃的其余食材（可提前煮熟）
加入米饭搅拌均匀，可加少许水，继续煮至米饭热透
出锅，可撒海苔碎或白芝麻
地瓜粉煮松茸
用料：
红薯粉
松茸
鸡蛋
葱
虾皮
酱油醋
做法：
红薯粉鸡蛋葱虾皮调料搅拌均匀
松茸煎两面
加上喜欢的蔬菜
就这样吃也很OK！
切条煮开
完成
韩国辣排骨锅
每隔几周就会很想念韩国料理的味道。众多韩料锅物中，这个是我吃过口感最浓郁的一个！浓厚的猪骨汤加上韩国辣酱，真的超好吃！
用料：
6-7块猪脊骨
半个洋葱
半个苹果
1个土豆
适量白菜
1小把韭菜
1勺韩国大酱
1勺韩国辣酱
1小勺辣椒粉
3段大葱
适量姜片
适量黑胡椒
适量料酒
适量料酒
做法：
水开后，将焯水的猪骨重新放锅里，同时放姜片，1勺大酱，半颗洋葱，半颗苹果，料酒和黑胡椒碎。盖盖子炖1小时。
1小时后，把锅里的苹果，姜片等调料都捞出来。
加入1小勺辣椒粉，一勺韩国辣酱，一颗土豆（切块），盖盖子炖至土豆软烂，大致15分钟
15分钟后，加入蒜末和过水的白菜。可以补些水。
出国前加韭菜段和大葱
梳芙厘
。。。。。。。。。。。。。。。。早茶的甜品。。。。。。。。。。。
用料：
2只蛋白
30克细砂糖
少许杏仁
做法：
蛋白打发，分三次加入白糖，每次10克，打至发泡为止
放入烤盘，用刮刀刮至小山状，用上火125℃下火85℃烘烤20分钟，烤至金黄。
好吃的梳芙厘做好了！
如何制作饺子皮
用料：
155g温水
300g普通面粉（中筋）
2g盐
做法：
面粉和水混合，搅拌成雪花状以后，倒在案板上，揉搓成一个粗糙的面团。
继续揉面，形成一个滋润的面团。如果是新手，可以找个盆扣上，过20分钟再揉，就好揉多了，这是一个死面团，不会发酵，所以放置久了也不用担心。只要醒面时间够久，总能很滋润的。
面揉好以后，搓成长条，切成剂子。切剂子的时候，一定要旋转着切，这样就不会切扁了。另外那一半的面团，要用碗扣上，以免干了。
按扁，按的时候注意，刀切的那个截面面冲向手心，不能换方向，这样饺子皮才能圆，撒一些薄面防止粘连。擀面棍也擦上一些面粉，更好用。
然后就可以擀皮了，擀皮这个工作是熟练工种，需要多练习。擀好的皮既要注意防止粘连，也要注意防止被风吹干。所以和家人两个人一起包饺子最完美，一个人擀皮，另外一个人包饺子。如果只有你一个人劳动，那么擀几个皮以后，先包上饺子，再继续擀皮。
电饭煲蛋糕
看过很多次方子，做了好多次，这一次做的最好！
用料：
4个，共240克，建议不要用土鸡蛋，蛋清少鸡蛋
100克普通面粉
50克玉米油
50克纯牛奶
50克白砂糖
适量黑芝麻
4滴白醋
做法：
把所有的材料准备好！
①面粉100克一定要用筛子过筛。
②蛋清蛋黄分离，我直接用的鸡蛋壳分离的，把鸡蛋放冷藏几个小时比较容易分离，盛蛋清的盆子要大，不能有油水，一定干燥！
③蛋黄中加入玉米油，牛奶，充分搅拌以后再加入面粉，搅拌后保鲜膜盖上。

④最重要的一步，打蛋白霜。疫情期间用的3个泡面叉子20分钟打的很好了。加几滴白醋，这样做的蛋糕凉了也不腥。分3次将白糖加入，顺时针搅拌。打到盆子倒扣蛋白霜不会掉下来就可以
⑤将三分之一的蛋白霜加到蛋黄面糊里面，用电饼铛的小木勺子搅拌，想炒菜一样，不能使劲搅拌，要不然蛋糕不长【最好从整个蛋白霜里面挖一块过去，留点空一会倒蛋黄面糊。】
⑥把鸡蛋面糊倒入蛋白霜里，使两者充分融合。还是像炒菜一样翻，最后你会发现容积特别大。
⑦把电饭煲预热2分钟，拿出内胆底部加一点玉米油，把面糊全部倒进去，震两下排气泡。撒上黑芝麻，或者葡萄干，按下蛋糕键40分钟即可。
⑧熟了以后接着拿出来，倒扣放凉10分钟，即可脱模。注意倒扣的时候下面必须透气。我是下面支撑了两个大筷子🥢撑起来的

成品
很好吃，松软可口，甜度正好。要是打算加葡萄干的话，少放点糖
宝宝版蔓越莓核桃饼干
借鉴爸爸厨房的方子，低糖少油版，宝宝吃更放心，之前做过好多次，黄油放少了，烤出来不酥脆，发硬，糖粉放多了，太甜，孩子吃不放心。这个方子孩子吃，刚刚好！不油腻，不是很甜，而且很酥脆，刚烤出来就很酥，凉了更好吃了，赶快试试这个方子吧！
用料：
20克蔓越莓
100克低筋面粉
15克核桃
50克黄油
25克糖粉
一个蛋黄蛋液
做法：
蔓越莓，核桃一共35克，切成小粒待用
准备材料，用量
黄油室温软化，加入糖粉，搅拌均匀
加入一个蛋黄，搅拌均匀
蛋黄液和黄油充分融合
加入蔓越莓，核桃，筛入面粉，搅拌均匀，和成面团
把面团加入饼干整形器，整好形状
放入冰箱冷冻一个小时
一个小时后，取出，切块，1cm左右厚度
放入烤盘，留一定空隙
170度，15-20分钟，根据各自烤箱的情况，勤观察，新鲜出炉，特别酥脆