xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
松软香甜的红枣窝窝头
作为一个南方人，却一直忠爱米饭以外的主食，吃到过北方的窝窝头和饼之类的，确实好吃。但是总觉得太硬可，有点怀念南方的松软香甜，今天这个窝窝头就是结合北方的配方加上南方奶香馒头的启发，自创的配方～好吃到流泪(๑ó﹏ò๑)麻麻再也不用担心我一个人在外面不好好吃饭了
用料：
180克玉米面
1个鸡蛋
2克酵母
60克面粉
30克细砂糖
适量牛奶
若干颗红枣
做法：
把去核红枣洗净，切成小碎丁，颗粒度做到自己喜欢的程度即可（我见过别人家做的整颗枣，买的速冻的都是碎成尝不出枣味的渣渣，个人感觉整枣会让窝窝头甜味不均匀，碎渣渣也太没口感）
把面粉，玉米面，细砂糖，都放到一个盆里。我是因为经常做蛋糕，家里备着细砂糖，没有的朋友们也可以用普通白糖代替哦
用牛奶把酵母化开，鸡蛋打好备用，然后全部倒入揉面盆混合。（化酵母的牛奶可以少放一点，这样后面可以根据湿度再加牛奶，但是也可以自己随意倒入太湿再加面粉）
用筷子往一个方向搅拌，如果能达到这样的絮状，湿度就刚刚好（一定不要混合完直接用手抓，手感会略微偏湿，不太好判断湿度）
揉成面团，初步成形就可以了，不用做到光滑，整体会比馒头的面团偏湿，因为玉米面口感本来偏硬，太干做熟了会很硬。然后发酵至1.5倍大。我是用烤箱40℃恒温发酵30分钟，没有烤箱的也可以常温发酵，发酵时间相应延长即可
发酵好的面团揉成一个个小窝窝头的生胚，建议把中间的孔做的大一些，因为蒸的过程还会二次发酵，太小的孔到时候会发满，就不好看了。做好的生胚放在案板上醒15分钟。我的配料刚好做7个掌心大的可爱窝窝头
蒸笼布浸湿再拧干，不明显滴水即可。然后把醒好的生胚入蒸锅，冷水开火蒸20分钟，关火后等3分钟再开盖。我预留了足够的二次发面空间，所以一层只放了四个，第二层放了三个。放太满蒸熟了会粘在一起
出锅～松软香甜的红枣窝窝头成功啦～这是南北结合的产物，南方的姑娘们可以当甜点或者早餐吃，小朋友们应该也爱吃哦
海带结
海带结
用料：
克盐
做法：
开水煮熟海带结
辣椒、姜、热油入锅
Bonnie独门秘方“万里飘香的山胡椒油红烧猪猪猪猪猪蹄”
嗯～最近锻炼的有点狠，就是特想吃了吧！这次和上次不一样这个是CS口味放了独门秘籍山胡椒油的，真的超级香。不得不说，猪蹄好吃锅难洗呀～～～～🤯
用料：
只猪蹄
克冰糖
勺老抽
勺料酒
个八角
粒花椒
片姜
块桂皮
克盐
个干辣椒
勺生抽
山瑚礁油
做法：
准备大料
准备新鲜的，辣椒是炒别的菜的
猪蹄过水煮7分钟
翻炒大料
出来后满屋香气四溢
放冰糖翻炒有点焦的时候，
记得要不停的翻炒不然会糊，因为放了冰糖就像这样，
可以放老抽！生抽！料酒了
放开水盖锅小火煮40分钟
准备山胡椒油
直到筷子可以插进去后。收汁
这样差不多可以放，山胡椒油了
出锅
出锅
松鱼头砂锅焗
每天打开冰箱看到食材都有创想，新加料，新做法，只要孩子丈夫在家，什么创新菜都能浮现出来。疫情这个一个月来基本都是新菜色，要么新吃法，先生说天天美食把孩子嘴都养叼了。
用料：
半个鱼头
2根大葱
5片姜
3瓣大蒜
3勺料酒
2勺蚝油
1勺酱油
1勺鱼露
40克阳江豆鼓
1个番茄
做法：
锅里热油，把豆鼓炒香，油要多些才不会炒蕉。豆鼓热炒油加辣椒或肉丁也是很好的下饭菜哦。广东人很喜欢做鱼都下豆鼓。
把姜片，大葱段，大蒜瓣辣椒依次顺序下锅炒，姜要爆香后再下大葱段 继续捞炒。
特别香，把炒好的料先盛上碗里待用
热油煎鱼头，煎到六成熟。
松鱼头是特别大的，一半就一砂锅，而且皖鱼和松鱼一般要大的肉质才好，特别建议，那些头尖尖的小皖鱼头不要买。
把炒好的配料倒到鱼头上，把切好的番茄铺在锅周边，加上佐料：料酒绕周围一圈淋，这时热锅那种吱吱的爆香出来了，如果没水锅特别热有时还会有点火苗燃哦。
再下耗油，酱油，水，依次下好再下半碗水盖锅盖，煮8分钟左右滚开热起来，这时可以一勺一勺换锅。
炒锅拿起，换砂锅一勺一勺往砂锅勺进鱼头和所有料，最后把汤汁倒进砂锅，下一勺鱼露，胡椒粉大火。
最后铺上芹菜盖锅盖焗十分钟，熄火继续焗焖五到六分钟。
开盖，这锅鱼头砂锅焗被先生和孩子赞几天来最最好吃的鱼，而且也没腥味，连女儿还把里面少许的酱勺出来淋饭，儿子吃了鱼头一块又一块，那些爆香的料也特别香，四个人争着勺出来拌饭，一滴不剩，大家试试这样做不爱鱼的伙伴也会吃。
自制榛子巧克力酱
用料：
200克榛子
100克85%可可脂的巧克力
2勺个椰子油
做法：
榛子烘烤一下，去皮，打成泥
巧克力水浴法变成液体
将打成泥的榛子和余下材料混合
清炒菜心
多吃蔬菜 没毛病
用料：
克菜心
克盐
2瓣大蒜
做法：
1大蒜切碎 
2放入菜心翻炒 放盐出锅啦  
3哈哈哈哈  是不是非常简单
鹰嘴豆空心菜沙拉
用料：
300克空心菜
120克鹰嘴豆
25克蒜
20克一品鲜
25克芝麻酱
25克水
做法：
准备好食材
鹰嘴豆泡发12小时以上
泡发好后，水开煮15分钟左右
准备好调料
用搅拌机搅打至蒜成泥状
空心菜焯水，水开后焯2分钟捞出沥干
空心菜切段，将酱汁料浇在鹰嘴豆和空心蔡上，搅拌均匀即可
美美的吃一顿吧
什锦炒饭+青椒牛肉
工作日带饭的小伙伴们是不是过段时间就会发愁吃什么呀，那就来试试什锦炒饭吧～
用料：
2个鸡蛋
半个青椒
15只虾
1根火腿
2只鱿鱼花
一碗隔夜饭
做法：
准备食材，切好
米饭打散好炒开
开炒了
调味就是少量生抽，老抽上色，鸡精少许，盐少量
青椒开水焯一下
牛肉有味道不用加太多调味，少量鸡精即可
做好了
看看成品
花胶乌鸡汤
很多人问我花胶怎么煮?其实非常简单.市场买半只鸡（2-3人份量）就ok了~家常必备花胶和红枣～随时就能有一碗滋补营养的汤出来
       月子期的女性最愁花胶做法,天天吃要变换着吃才不腻呀~相对瘦肉排骨炖花胶,花胶煲鸡味道更好!偶尔还可以买几只小鲍鱼一起煮.那色香味没话说!更多烹饪分享可以关注或者加微信：lady_lintt
       我有在卖花胶喔.我在沿海城市价格优惠很多



ps：
很多反应花胶煲鸡看起来很油腻.其实是不会的.鸡熬汤都会出鸡油的.如果实在不喜欢,可以把鸡事先去皮,鸡皮热量高,去皮也是很健康的喔
用料：
半只鸡
5个红枣
15-20g花胶
做法：
无论是什么花胶,只要是干净,就可以洗洗水就放进锅内炖.不用泡发.
如果你们买的花胶有血、有沙，那就一定得泡发洗干净先.
鸡肉冷水下锅
约20-30分钟后有鸡肉香味再放花胶
最后10分钟放红枣（红枣去核）
最后加盐调味即可
胡萝卜银鱼粥
适合8+宝宝，宝宝8个月以后就要以颗粒状食物为主了，粥类是很好的一个过度，举一反三，宝妈们可以更换更多食材。
用料：
适量大米
适量胡萝卜
适量银鱼
适量葱
适量亚麻籽油
做法：
1 准备食材如图所示。
2 大米洗净浸泡30分钟。
3 大米放入锅里，加十倍水，胡萝卜切丝，倒入锅里与大米一起煮。
4 煮到8分熟加银鱼一起煮。
5 出锅前加葱末。
6 出锅滴几滴亚麻籽油。
7 胡萝卜银鱼粥完成。
冰摇清椰咖啡
欢喜。
用料：
双份浓缩咖啡
5块冰块
200ml清椰水
做法：
用意式咖啡机制作双份浓缩
咖啡做好
在加冰的清椰水里倒入咖啡
成功！
企鹅教你做|蛋料理-班尼迪克蛋
周末的上午，就该美美的睡一觉，煮杯咖啡，阳台上一坐，笃笃定定地吃个brunch。
班尼迪克蛋简直就是常备选择。做起来腔调十足，又稳操胜券。
花个十来分钟，麦芬微焦，蔬菜水灵，培根滋滋，蛋还没坐稳，一勺酱汁铺铺满，温柔地激活你的一天。
用料：
#荷兰酱 Hollandaise Sauce
4枚新鲜鸡蛋
1/2个柠檬
50g无盐黄油
5ml苹果醋
适量盐
适量黑胡椒粉
#配菜和水波蛋
2枚新鲜鸡蛋
1个麦芬
2片培根
100g菠菜
6根芦笋
做法：
Part1｜第一部分：荷兰酱

STEP1：取5枚新鲜鸡蛋，并将蛋黄与蛋清分离，蛋黄留用。倒入5ml苹果醋，用打蛋器顺时针搅拌均匀。
STEP2：烧一锅热水，隔着热水，用水蒸气打发蛋黄，让空气充分进入蛋黄中，直至蛋液呈现浓稠、细滑且无气泡状。

TIPS：隔水打发荷兰酱一定要小心水蒸气，不要烫伤哦。最好找个口径和蒸锅差不多大的深盆子，然后把盆子卡在锅上，打发蛋黄，这样会轻松不少。而且，装蛋液的容器底部千万不要接触热水，是隔水打发。
STEP3：黄油隔热水融化并澄清，撇去表面的浮沫和底部的沉淀物，冷却至常温，慢慢倒入已打发好的蛋黄中，仔细搅拌均匀。
STEP4：挤入半块柠檬的柠檬汁，再加入适量盐和黑胡椒，继续搅拌均匀，荷兰酱就做好了。
Part2｜第二部分 ：配菜和水波蛋

STEP1：先开锅烧水，洗净菠菜后，切掉根部，水沸腾后关火，将菠菜焯水10秒后取出，放入冰水中冷却，再切段。
STEP2：热平底锅中倒入少许橄榄油，将6根芦笋煎熟作为配菜。
STEP3：把麦芬对半切开，用油两面煎黄。
STEP4：趁锅热，小火煎熟培根至出油，表面呈现焦黄色。
STEP5：用勺子在水里转出一个圈圈，让蛋落到漩涡中央。
STEP6：依次将菠菜、培根和水波蛋放在煎好的麦芬上。
STEP7：最后浇上美味的荷兰汁，再撒上少许黑胡椒。
粘牙又好吃的柿子饼
从小就爱吃
每次去逛回民街也都会买
现在正是临潼的火井柿子丰收的季节
做这个真是超级简单的
用料：
5个柿子
100克面粉
15克白砂糖
做法：
临潼的小火井五个
就是长安十二时辰里张小敬用吸管吸的那种
剥皮
加白糖
搅匀
加面粉
不要顺一个方向搅，慢点拌匀就行静置10分钟
不粘锅倒油
用两个勺子，一个舀，一个刮
不用在意形状，前面的料我做了八个
两面小火煎到这个状态就O了
今天中秋，也吃了月饼
今年买的柿子一般般
看看去年做的
你们可以尝试做十个压扁一些更粘牙
这是给我爸爸妈妈带去的
也祝大家国庆快乐😊
翻糖蛋糕
自创的翻糖皮做出的蛋糕蛋糕…🎂
用料：
36面粉
25牛奶
25玉米油
做法：
戚风蛋糕做底
完成的蛋糕
菠萝炒饭
🍍菠萝炒饭。菠萝扑簌簌的香气，中和了炒饭的油腻，再配上一杯柳橙汁，闭上眼睛深呼吸 ，想象着沙滩和蓝天，闻着热带水果产生的欢愉气味……只要厨艺好，在家也像在巴厘岛！
用料：
1个菠萝
1碗米饭
50克青豆
1根胡萝卜
50克玉米粒
8片圆火腿
0.5个洋葱
30克油
5克盐
1勺生抽
做法：
准备一个漂亮的大菠萝洗净，用刀切开。
将里面果肉挖出来，待用。
将一部分菠萝肉切成小丁，圆火腿切小丁，洋葱切碎，青豆、玉米粒、胡萝卜丁焯水待用。
锅中放油，烧五成热（150℃），下入洋葱、青豆、玉米粒、胡萝卜丁煸炒20秒。
下入圆火腿丁，继续炒10秒。
锅中倒入隔夜米饭，打散、翻炒均匀，加盐、生抽，炒制松散粒粒分开，加入菠萝丁，再翻炒几下，出锅装入菠萝盛器中。
色、香、味、形俱全的菠萝炒饭大功告成了！
英式早餐包（咸味）
英式餐包的原料和制作都非常简单，是一种最朴素的主食类面包，口感略咸，通常出现在早餐桌上，它可以剖开涂抹发酵黄油煎烤后，夹上煎蛋，培根；也可以直接涂抹奶酪或果酱，最简单的可以直接撕吃，淡淡的咸融合了麦香，越嚼越香。
     英式餐包的外形比英式吐司更接近英国人的气质，平整圆润。
     英式早餐，鸡蛋是固定会出现在餐桌上的，英国人的煎蛋通常是只是煎一面，就是美国人说的sunny side up（太阳蛋）.如今因为禽流感的缘故，我们还是多翻一面，将鸡蛋煎熟了吃心里觉得比较塌实哈。
用料：
高粉150g,低粉50g
白砂糖20g,奶粉10g
酵母3g,盐5g
玉米油10ml（或黄油12g）
水145ml
表面蘸粉：玉米粉30g(实耗18g)
汉堡模  5个
烘烤温度时间：185℃-15min
做法：
1，将所有材料混合揉匀（如果使用黄油请用后油法制作），
2，揉至光滑扩展状态，加盖放温暖处发酵
3，面团发酵至2倍大时，取出分割排气滚圆松弛10分钟，
4，按扁或擀成扁圆形，喷水，两面均匀蘸满玉米粉，入汉堡模，排放烤盘中
5，加湿发酵20-30min,烤箱预热185℃。待体积增大一倍时加盖烘焙纸
6，送入预热完成的烤箱，中下层，上面平压一只烤盘，进行烤焙
7，烤焙结束，立即脱模网晾，
8，可以从中间剖开，涂抹黄油夹煎蛋培根，也可以抹奶酪或果酱，甚至你什么都不涂抹直接开吃，浓浓的麦香和淡淡的咸味带来不一样的口感
英国人的早餐少不了配制的红茶，你也可以泡上一杯金骏眉或正山小种加炼乳或奶油焦糖酱，一样很OK,当然餐后再来一些水果·巧克力，那就营养更全面了。
吃不完密封保存
sunny side up（太阳蛋），只需单面煎，蛋黄保持流动状态
蛋黄小米粥
宝宝挑食，对于妈妈来说，是个头疼的问题。大多宝宝都是喜欢吃鸡蛋，但是不爱喝粥，把鸡蛋吃完，宁愿抱着酸奶喝，还是一次次拒绝妈妈送到嘴边的粥。粥对于宝宝的开胃，长身体有很好的作用，如何让宝宝爱上喝粥，又防止吃鸡蛋黄的时候，一口咬下去被卡到，把鸡蛋黄碾碎放到粥中，相信宝宝会在吃鸡蛋黄的时候乖乖的把粥喝下去的。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能更好的为身体补充营养。
用料：
两小把小米
一个鸡蛋
做法：
砂锅中加入两碗水，烧开
小米洗两遍，沥去水，备用
鸡蛋放锅上蒸熟，也可以放水中煮熟
锅中水开后，放入小米，用药子搅拌几下，防止粘锅
中火烧开后，改小火煮
煮5分钟后，边煮边用勺子搅拌，直至熬的粘稠
鸡蛋剥去壳，取出蛋黄，放碗中用勺子碾碎
小米粥盛到碗内，上面撒上碎的蛋黄即可
#麦子厨房#美食锅出品：法式南瓜牛奶浓汤羹
牛奶南瓜羹美味可口，具有调理胃肠之功效。常吃南瓜有助于防治糖尿病，预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变，还有减肥瘦身的作用。宝宝喝南瓜牛奶羹可以起到补钙的作用，更对厌奶的宝宝来说不失为一道开胃的好菜。
用料：
30g南瓜
200ml牛奶
40g面粉
少许食用油或黄油
做法：
备齐所有食材
使用麦子厨房美食锅蒸烤盘
将贝贝南瓜蒸20分钟
用研磨碗将南瓜研磨成南瓜泥
倒入少许牛奶搅拌均匀
将麦子厨房美食锅预热，倒入食用油和面粉，将面粉炒熟，和有炒混合均匀，无颗粒状态
面粉炒好后，加入纯牛奶。小火熬热纯牛奶，待牛奶滚烫后加入南瓜泥，翻炒均匀细腻，直至无颗粒状态。
浓浓奶香的南瓜浓汤羹就做好啦
鸡肉芹菜玉米粒炒饭
孩子爱吃的炒饭
用料：
60克玉米粒
2只鸡小胸
1碗米饭
2根芹菜
1勺生抽
1勺老抽
2克糖
1根小葱
1克白芝麻
做法：
冻在冰箱的隔夜米饭用微波炉打热
鸡胸我是提前一天腌好了直接用
芹菜切末待用
先炒鸡肉碎，再放芹菜和玉米粒，最后放入米饭，炒开
生抽，老抽，糖，放小碗里调好汁，倒入炒饭里
快出锅前撒小葱末
盛出来放点白芝麻
红糖苹果银耳汤
非常适合女人喝的滋补汤
用料：
一个苹果
一朵银耳
适量红糖
做法：
银耳用清水泡发洗净，撕成小朵
苹果削皮切小块
砂锅内放清水，把银耳放入，大火煮开后转小火
煮至银耳粘稠时，放入苹果块和红糖再煮20分钟左右即可
香草曲奇饼干
零失败黄油曲奇.酥脆不易碎.操作简单.赶紧试试吧。
用料：
克无盐黄油70
克糖粉20
克低筋面粉70
玉米淀粉25
克瑞娜香草精2
做法：
如图所需要的物品材料都在这里哦。我这里做的了6份的量。
室内软化用手指压出个手指印就好啦。加入糖粉打发至黄油蓬松发白。看下图⬇️
打发后的状态.
一份我加两克香草精.然后在手打器低速拌匀加筛好的低粉和玉米淀粉（低粉玉米粉混合一起再过筛）
拌匀没有干粉即可。最后选择你喜欢的花嘴装进裱花袋挤出烤盘冷冻。
随意点.自己想挤出啥形状就啥形状。我用的是玫瑰7092花嘴。
挤好之后冷藏30分钟.130度烤40分钟后转160烤6分钟即可。（我是平炉烤的）
烤好的如图.苹果原相机的.光线有色差。
超级酥脆哦。放凉打包即可哦。做了好多次了朋友们都喜欢吃.当然做法千千万.别的大师比不了。但是好吃就可以啦。谢谢大家。
个人喜欢抹茶跟香草的。（图片是手机内存的。）
菠萝茄汁鱼片［快厨房］
茄汁鱼片本身就很酸甜好味啦，但这道菜里又加了糖水菠萝罐头来提升整道菜的果味，这种甜美的碰撞不光味好，色泽也是橙黄亮透的高颜值菜品呢。
用料：
我用的多利鱼块儿，方便无刺鱼
菠萝罐头
一枚只用蛋清鸡蛋
适量淀粉
适量番茄酱
适量盐，糖，油
做法：
将鱼皮朝下第一刀切至鱼皮不要切断，第二刀切断，这样一连一断的切法切出蝴蝶状鱼片
将鸡蛋蛋黄蛋清分离，只用蛋清部分，蛋清中加入适量盐，搅拌至叉子拉起蛋液不会有粘挂时把切好的鱼片过一遍蛋清
把沾过蛋清液的鱼片双面裹满淀粉
锅中倒油，把手放在锅面上，感到有热气徐徐上升便可下鱼片炸制，将鱼片炸到金黄时捞出
将菠萝罐头切成菠萝厚片
炸鱼片和菠萝片都准备完毕接下来就该调芡汁啦
芡汁的比例很简单找个正常汤勺，两勺白醋＋两勺糖＋适量番茄强（上色用的喜欢红红的就多加吧）＋半碗菠萝罐头的糖水）
在汤汁中加入适量盐，把之上所有调料搅拌均匀起锅加热
当汤汁加热至冒泡时加入调好的水淀粉（水淀粉就是淀粉2～3勺加水调成液体）
把炸好的鱼片和菠萝片放入锅中一同翻炒，让粘稠的芡汁均匀包裹在鱼片和菠萝片身上
盛盘，撒些香葱碎做装饰颜值美美的酸甜美味的菠萝茄汁鱼片就完成啦！
冬日御寒就喝TA—竹笙银耳鸡汤
唯有营养丰富、热气腾腾的鸡汤才能在寒风凌厉的冬日让人从里到外的温暖，鲜嫩的鸡肉浸入药材丰富的底汤中，喝下一口汤，层次丰富；吃下一口肉，味蕾得到满足。竹笙、沙参、银耳等滋阴润燥功效明显，最适合冬日食用，VISIONS晶彩透明锅，锅通透的锅身可以看到食材慢慢变化的过程，烹饪过程一目了然。
用料：
半只鸡
75克竹笙（竹荪）
12克沙参
12克玉竹
12克麦冬
12克银耳
1/3片陈皮
适量盐
做法：
沙参、玉竹、麦冬、竹笙洗净，分别浸泡半小时。银耳洗净，切掉根部，浸泡至变软。
陈皮洗净，浸泡至变软，刮掉瓤。
鸡去掉内脏，洗净，放入沸水中煮，撇去浮沫，几分钟后捞出备用。
透明锅内加3L的清水，煮沸，倒入沙参、玉竹、麦冬、银耳、陈皮和鸡，煮1个小时。
加入竹笙，再煮半个小时，加适量盐即可。
洛神花醋
洛神花，就是我们常说的红桃K。度娘了，才知道，这洛神花的功效可不一般的好。补血，养颜，降血压。对女人，是极好的一款养生利器。
用料：
若干干洛神花
一瓶醋
若干白糖
做法：
干的洛神花瓣撕开，备用
准备冰糖，纯粮制造的醋若干
底部先放冰糖，然后一层花一层冰糖放
倒入醋到瓶口，留少许空间，加盖
银耳百合莲子汤
百合银耳莲子汤是一道传统的汉族名点。用银耳、莲子、百合等煮制而成，银耳的营养成分丰富，美容养颜。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物
用料：
大半朵银耳
50克莲子
30克百合
80克西米
适量冰糖
做法：
准备食材
银耳半朵、莲子、百合用清水泡发两个小时以上，冬天可以用热水泡可以缩短一点时间。
做法①电饭锅法，将所有材料除冰糖外都放进电饭锅里放三到四倍于原材料的水，按电饭锅煮粥键，煮好以后放冰糖调味即可。
做法⑵电炖锅煮法：将所有材料除冰糖和西米外倒进电炖锅，加满水，炖两个小时之后加西米和冰糖一起炖，再炖半个小时即可。
银耳莲子百合汤就做好了
脆皮年糕
像是小时候小摊上吃的年糕！！！！
用料：
2根年糕
半勺烧烤酱
1勺蒜蓉辣酱
2勺泰式甜辣酱
适量孜然粉
做法：
年糕事先煮个10分钟。将年糕上的水分用厨房纸吸干。放入锅中煎，油的量是年糕的三分一。
喜欢脆的就煎久点。控油捞出。
用这些酱调个汁，泰式甜辣酱是灵魂。看自己口味。拍照的时候我放错了，应该是孜然粉，我不小心放成了胡椒粉。
我用的量是：烧烤酱半勺，泰式甜辣酱2勺，蒜蓉辣酱1勺。孜然粉适量。
最后成品，撒点白芝麻，贼解馋！！！
清炒藕丁
清炒藕丁
用料：
大蒜一根
藕一节
做法：
先热锅冷油，然后下干辣椒和大蒜下锅炒，出香味后下藕丁爆炒！
家常口，放适量盐和味精，酱油！炒熟后，入盘既可！
aca面包机-菠菜吐司/面包
营养丰富也很漂亮的菠菜面包～
用料：
100ml水
80g菠菜
250g高筋面粉
10g砂糖
5g盐
3g耐高糖酵母粉
10g黄油
做法：
菠菜洗干净焯熟，然后切碎备用。
按照从上到下的顺序放入面包桶内，选择甜面包模式
菠菜面包完成哦！
家庭版盐焗鸡
盐焗鸡是《舌尖上的中国》第六集【五味的调和】里出现过的一道菜，常用的制作方法有三种；
盐法：影片里的正宗传统制法，用炒热的盐将鸡包裹住，焗熟而成；
气法：将沙姜、精盐、麻油等材料调好涂在鸡身内外，腌渍一段时间后蒸15至20分钟而成；
水法：把鸡放在热汤内浸熟，斩件或撕碎鸡肉后用调味料拌和，码成形上碟。
我今天的做法是用盐焗鸡粉腌制后直接在铸铁锅里焗，这也应该算是上述的第2种气法。小火无水烹饪利用铸铁锅导热均匀的特点，使热气在锅内反复循环加热烹制。很适合家庭制作，操作很简单也更方便快捷。
用料：
1000克光鸡
1包盐焗鸡粉
20ml料酒
适量麻油
适量。葱姜
做法：
光鸡洗干净后用干布或纸巾吸干水分
将盐焗鸡粉用香油调成糊状，留五分之一做蘸料用，其余抹在鸡的身体内外按摩一会
腌制5-6小时以上，过夜最好。用清水稍微冲一下鸡的表面后滤去水
铸铁锅内壁抹点油，锅底放入葱和姜片
将鸡放在葱姜上面，加入料酒
盖上锅盖小火焗15分钟左右，时间根据鸡的大小适当调整
焗至用筷子可以在鸡肉最厚的部位轻松戳下无血水流出
冷却后斩件蘸料或撕碎鸡肉后用调味料拌和都可
黑椒牛肉炒意面
用料：
意面
牛肉
青椒
洋葱
黑胡椒
淀粉
红酒
色拉油
黄油
蒜末
意面酱
耗油
味极鲜酱油
白糖
盐
做法：
腌制牛肉:牛肉切丁，加少许黑椒碎，红酒(料酒也可)，淀粉，色拉油拌匀，腌制半小时
水煮意面:锅中烧开水，放入意大利面和半匙盐，煮8分钟左右，捞出过凉水沥干，加少许色拉油拌匀待用

炒制意面:炒锅加热，放黄油块小火融化，加入腌制好的牛肉丁大火快炒至变色，倒入蒜末，青椒丁和洋葱丁继续翻炒，加少许白糖，味极鲜酱油，耗油，多多的黑胡椒粉和意面酱(番茄沙司也可)，倒入意粉炒匀，出锅前撒少许盐，黑胡椒碎调味即可
6寸戚风蛋糕(好吃）
自用笔记，气疯新手的戚风蛋糕
用料：
3大或4小鸡蛋
35克牛奶
25克植物油
50克低筋面粉
30克砂糖
1克盐
做法：
蛋黄蛋清分开(45克一只*4只鸡蛋，60克的大鸡蛋用3只），蛋黄盆中加牛奶35克，蛋清在另一个盆备用
倒油25克
加面粉48克
Z字动作搅匀，可适量添加牛奶调整粘度
去烤箱预热150℃上下管，然后回来打蛋清
打成这样加10克砂糖(第一次/三次）
打成这样再加10克砂糖(第二次/三次）
打成这样再加10克砂糖、1克盐(第三次/三次）
一顿打，没有电动打蛋器，用电钻
打成这样的小尖尖
打发的蛋清放入蛋黄液，轻柔拌匀
倒入模具(我没有模具，用的1800mL容积的保鲜盒，垫油纸）震一震排大泡
最快速度放进烤箱，150℃上下管60分钟
20分钟过去了，已经裂了，换成140℃，据说中途严禁开门
晾凉
脱模
好像还可以
妈呀好好吃！！！！
第二次做，买了模具，配方不变，长高了，但应该盖下锡纸
脱模
从剖面看，上管温度确实高了，还得往下调
好吃啊
小炒牛肉--简单快手好吃
香菜、牛肉、小米辣，那叫一个香哟～～
用料：
200克牛肉
6只新鲜红朝天椒
1小捆香菜
1茶勺干花椒
2茶勺淀粉
1汤勺料酒
1汤勺生抽
1茶勺白糖
3片老姜
2瓣蒜
做法：
牛肉切略粗的丝，用淀粉、生抽、白糖、料酒、一茶勺色拉油和少许蛋清抓匀腌制。建议直接用手抓。手的温度能使腌料和牛肉充分融合。
香菜洗净切寸段，朝天椒切圈。姜蒜切末。
炒锅热油，跟平时炒肉菜一样。下姜蒜花椒爆香。
下牛肉划散，翻炒断生。此时加入一点点盐。
牛肉炒熟后（约3分钟），倒入香菜和朝天椒，翻炒均匀，香味传出后即可关火。
舀饭，开动吧！
瑪索的咖喱日記
没有任何一种食物像咖喱一样，能给味蕾带来那么丰富的层次感。好的咖喱在入口的瞬间是柔滑的，继而香浓，继而有一丝甘甜，继而是微微的但无法忽略掉的刺激感。多像爱情。只是，好的爱情暖胃，坏的爱情伤心。而这盘浓郁的咖喱饭，送给能暖胃养心的，优质爱情。
用料：
瑪索的生活日記
咖喱日記
做法：
啦啦啦啦啦~給自己開一個食譜記錄咖喱君們~
蛋奶心蛋糕
一个个的小蛋糕杯，方便定量的吃😋这款蛋糕借鉴了各位老师手笔，但是，我改了配料，因为用的蛋糕杯不同，家里人多，多做些，省的抢起来😛废话不多说，上菜谱！
用料：
↓蛋糕胚用料
55克低筋面粉
45克牛奶
30克+50克糖
45克玉米油
6个（另外，又加入了蛋奶馅剩下的4个蛋清🤪）鸡蛋
20滴柠檬汁
↓蛋奶馅
400克牛奶
100克糖
20克玉米淀粉
20克低筋面粉
200克淡奶油
10滴香草精
4个蛋黄
做法：
我把蛋糕胚和蛋奶馅的鸡蛋都做蛋黄分离，一个盆里面六个蛋黄，一个盆里面4个蛋黄。四个蛋黄的盖上保鲜膜放入冰箱冷藏（不是冷冻哈）中备用。
然后，10个蛋清都在这里，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏（不是冷冻哈）中备用。
我们先来做蛋糕胚，把6个蛋黄、30克糖、玉米油45克、牛奶45克混合搅匀成蛋黄液。
将低筋面粉55克筛入蛋黄液中。
要耐心搅拌至无颗粒状态。
把蛋清从冷藏取出，加入柠檬汁20滴，去腥。
糖50克分三次加入，打发蛋白。
很多人问怎样才算打发好，有说有勾的，我觉得打发到能站住一根筷子，就ok了，这样是不是很直观。🤓
先把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。
再将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。
拌匀的蛋糕糊，是不是超细腻，看着就很有食欲。
本来想倒20杯，让他爹大声一嗓子喊的倒废了一杯（哈哈🤪，必须找个合适理由）这样就19杯。
把小可爱们放入已经175度预热5分钟的烤箱里，上下火175度烤15分钟。
趁这个时间做蛋奶馅，把冷藏里四个蛋黄取出，搅匀。
筛入低粉20克和玉米淀粉20克，搅匀。
搅匀的蛋黄糊。
小奶锅倒入400克牛奶，加50克糖，小火加热。
煮沸，立刻关火。
将奶锅中一般牛奶加入蛋黄糊快速搅拌均匀。
搅拌到这样均匀。
再将拌匀的蛋奶液倒入奶锅中，和剩下一半牛奶搅匀。
再加入香草精，这瓶就剩这点了，很好横的全倒入搅匀😜
这个时候，烤箱里的小可爱们都好了，取出放一旁晾一下，不用倒扣，不用震热气，很野生的放一旁。
这个时候把奶锅放灶上，小火加热，不停搅拌至这样粘嘟嘟的，关火。
隔凉水，降温。
从冷藏中取出200克淡奶油分三次加入50克糖，打发。
打发到有明显纹路不退去，就可以啦。
加入降温的蛋奶糊搅拌。
搅拌一定要有耐性，不能说完全细腻，搅拌至基本均匀就行。🤩我偷懒了，胳膊太累。因为加入一样好吃😋
把馅料放入前置裱花嘴的裱花袋中，右手捏住了袋口将裱花嘴插入蛋糕中心，因为小可爱们已经塌陷，左手挤压袋内的蛋奶馅，挤到一个个蛋糕膨胀起来，他们的肚子就都吃饱了。
一个个可爱的流心蛋糕成功啦！有人喜欢表面撒上糖粉，我觉得已经够香够甜，实在不能再筛糖粉啦！
太美味了啦！开动吧！一人四个吃起来！😋
黄瓜鸡蛋饼（15月龄＋辅食）
包子早餐一定要有硬货，馒头，饼随意，但是一定要有。
为娘每天为其早餐营养绞尽脑汁！
用料：
1根小黄瓜
2颗鸡蛋
适量面粉
适量芝麻油
做法：
鸡蛋打撒，黄瓜去皮刨成细丝，加入面粉，芝麻油。
方子不加水，所以面粉要适量，慢慢加，保证面糊粘稠可流动状态即可。
平底锅烧热，刷适量油，转小火，加入面糊液，抹平。
小火慢慢炕，等面饼在锅里可以晃动的时候，翻面。（可在锅里再刷一层油），等可以闻到浓郁的蛋香时候，出锅即可。
平底锅厚蛋烧
给孩子准备的营养早餐，觉得很节省时间，哈哈哈
用料：
2个鸡蛋
一丁点儿盐
适量葱
半根火腿肠
少许玉米粒
少量玉米油
做法：
准备材料，其实感觉挺简单的😁
火腿肠切碎，然后全部嚯嚯在一起，加一丁点儿盐调味
平底锅刷一点油，蛋液不要一次性倒完，至少分两次吧。摊蛋饼的时候来不及照相，就是把蛋饼裹起来就行，哈哈哈
怕里面没熟，切小段，用余温烘一下。
装盘，挤上番茄酱或者沙拉酱，中段给孩子吃，边角余料交给孩子爹解决😅
感觉还是很漂亮的，哈哈哈，因为是给孩子做的，所以只用了两个蛋，家里人口多的，适当加点🤔
试了试加胡萝卜和葱花，也很不错哦😁
小鸡寿司
把寿司做成小鸡的模样，宝宝看到一定会非常想吃哒~真的可爱又可口哦~
用料：
300g米饭
3个蛋黄
一小根胡萝卜
一张半紫菜
做法：
准备齐全食材
取150g米饭加入蛋黄，搅拌均匀，让每一粒米饭都包裹上蛋黄

取半张的紫菜，将米饭做成条形放在上面（需要做两个，一个60g一个90g）
用紫菜把米饭卷起来（细的需要加胡萝卜，横截面是三角形），叠在一起就是小鸡形状啦~
剩余米饭取50g，做成一大一小条形
最后的100g米饭均匀铺在紫菜上，把小鸡放在中间，并用条形米饭固定身体与头部
用寿司帘卷起来，压紧实
切成小块
用紫菜做成小眼睛装饰
可爱的小鸡寿司做好咯~
更多宝宝辅食育儿知识，欢迎交流
红豆饼
用料：
适量红豆
200g面粉
少许糖
做法：
红豆煮熟，面粉用的是沸水揉的烫面，你可以按照自己的喜好来做，用冷面也可以，但我觉得可能会太硬
将红豆撒在擀好的面皮上
卷起来，卷成圆圈，不要怕形状不好看，做熟了就看不出来了
在平底锅或电饼撑里放一点点油就可以，煎到两面熟就可以了
开吃
番茄土豆炖牛腩
小朋友的最爱，可以吃2碗，美味又营养。
欢迎加入然妈的R宝宝美食交流群，交流分享美食做法。然妈微信：13508713327
用料：
洋葱1个牛腩一公斤
姜葱蒜番茄7个
酱油、盐土豆2个
做法：
牛腩切成小块，洗净后泡水至少一小时（这是让牛肉更易煮趴的小秘诀）。番茄切小块（番茄多一点味道更好），土豆切块，洋葱切条，葱姜蒜碎末。干辣椒2个（小宝宝吃就不加）
热火少油，干辣椒、葱姜碎末下锅，炒香后下洋葱翻炒。炒香后加牛腩翻炒至基本变色，加入番茄翻炒。
加入热水，没过牛肉的高度。加入盐和少量酱油（没有小朋友吃，可以加黑胡椒粉、鸡精）大火涨透之后转小火炖3小时，之后加入土豆块，小火半小时后，加入剩下的番茄，15分钟左右出锅即可。
腌青椒—面条伴侣
用料：
20个青椒
半个洋葱
几根香葱
少许香料、蒜头
做法：
青椒、大蒜剁碎，混合。我用了三分二不辣的，三分之一比较辣的。
然后加入盐、糖（一丢丢）、生抽、陈醋（一丢丢）（不喜欢可以不加），腌制青椒。
洋葱、小葱.、八角、桂皮、香叶备好
熬葱油
捞出炸干的香料。
热油泼在青椒上。压实。进冰箱冷藏三天。然后平时拌面条时加一勺，太美味啦！
喜欢辣的可以加一下小米椒。
【南瓜双色馒头】
南瓜和面粉可以算是老搭档了。

它们做成馒头不仅相容性好，而且还能优势互补。
 
南瓜可以给馒头添加大量纤维、果胶和矿物质，让这种精粮制品的营养更加全面。面粉则能够给南瓜提供“庇护”，让南瓜本身的味道融进馒头里，吃起来就是香甜~
 
市面上也能看到很多的混合馒头，有杂粮有蔬菜，不过很难看出里面有多少是真材实料的，所以还是在家做吧~
用料：
#山药面团
125g中筋面粉
63g山药
1g酵母
7g糖
5g玉米油
少量水
#南瓜面团
125g中筋面粉
63g南瓜
1g酵母
7g糖
5g玉米油
少量水
做法：
先做山药面团：酵母用少许温水浸泡激活，山药去皮，蒸熟压泥备用
把中筋面粉、山药泥、糖、玉米油、酵母液倒入碗中，稍微搅拌混合
*山药泥和酵母液可以提供主要的水分，不够可以后面加
一股脑倒进厨师机中，先开2档搅拌至无干粉，再开4档继续搅~
揉大概7分钟到面团变得光滑，就可以取出啦。
*中间觉得干可以补充一点水
面团放在一个大容器里，放在温暖的地方发酵，发大概30分钟至两倍大
山药面团发酵的同时，我们来做南瓜面团，操作方法和跟上面一样
揉至光滑后发酵
发酵结束后把两块面团取出，压扁排气，擀成大小差不多的长方形
*记得撒点面粉在台上操作，这样既能防粘又可以呛粉
把两块面团饼叠在一起，稍微擀平
由较长的那一边卷起来
用刀切成均匀的小块
放蒸笼里发至两倍大
冷水上锅蒸10分钟左右，再焖5分钟就可以啦
*蒸的时间可根据馒头大小调整
噔噔！山药南瓜馒头就做好啦~
草菇炒酸菜
用料：
适量草菇
适量酸菜
1根香芹
1瓣蒜
1小块生姜
少量盐
适量糖
适量油
做法：
酸菜洗干净切成丝，草菇洗干净切成片；
香芹切小段；
蒜头和生姜都切成丝；
热锅下油，放入姜丝和蒜丝大火爆香；
加入酸菜翻炒，炒到酸菜稍微微焦；
倒入草菇继续翻炒；
最后加入香芹；
翻炒至所有食材都变熟，香芹稍微变色变软，加入少量的盐和糖调味即可；
出锅装盘啦！
宝宝补钙神器之核桃粉和黑芝麻粉
适合六个月以上的宝宝，添加到辅食里食用。
用料：
若干核桃仁
若干熟黑芝麻
做法：
1.将剥好的核桃仁放入不粘锅小火干炒，炒至能轻松脱皮即可，不会糊的话可以炒的干一点。晾凉之后用辅食机打碎。
2.稍微炒一下黑芝麻，因为是买的熟的，我怕潮，所以又炒了一下。重复上述步骤即可。
3.将核桃粉和黑芝麻粉分别装入母乳保鲜袋里保存，封好口。
土豆片回锅肉
五花肉油腻，土豆吸油。二者取长补短。绝妙搭配。蒜苗清香。使人大饱口福。
用料：
个土豆
适量油
适量花椒
适量料酒
适量鸡精
适量盐
适量豆瓣酱
做法：
土豆去皮
将土豆切成片沥干待用
熟五花肉切片
将肉煸干沥油
加入豆瓣酱慢炒
加入土豆片和所有调料
放入蒜苗完成
豌豆黄
豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。原为民间小吃，后传入宫廷。成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。
前几天去一饭店吃饭，点了一盘豌豆黄，吃起来感觉很粗，可能是没有过滤的原因吧，感觉真没自己做的好吃，哈哈。
用料：
500克去皮干豌豆豌豆
150克白糖
2克琼脂
做法：
去皮干豌豆洗净用清水浸泡4小时以上
将泡发的豌豆放入锅中，加豌豆体积3倍的水，煮至豌豆软烂，晾凉。（泡发好的豌豆很好煮的）
再将煮软的豌豆和适量清水放入料理机中磨细，倒出豌豆茸过筛，这样可以更加细腻
琼脂泡软，放入小锅中加少许水，煮至融化
将过滤好的豌豆茸放入锅中，加白糖和溶化的琼脂翻炒，去处多余的水分。当用铲子铲起豌豆茸落到锅中，不会很快的和锅内的豌豆茸融合在一起可以堆高时，关火
将豌豆茸倒入平底的容器内，加盖湿布晾凉，再用保鲜膜包好，放入冰箱内冷藏，吃的时候切块装盘，可以淋上糖桂花或蜂蜜吃，就是什么也不放也很好吃的
野菜酸奶小饼
突发奇想就做了，没放其它材料只是想吃野菜酸奶的原味，不负所望，真的很好吃。
用料：
适量野菜
适量奶皮子
适量面粉
做法：
带红色的野菜洗净，焯水
野菜切碎，打汁机打碎
奶皮子切碎(这是从内蒙带回来的奶皮子）大家可以试试酸奶
奶皮子和野菜一起打碎
野菜酸奶糊
野菜酸奶糊里加一些面粉，我没有称，大家做着看，差不多就行
用勺子把糊糊放电饼铛里烙熟
这是成品
薄荷叶炒冬瓜
💕💕夏日炎炎，来一份清爽美味的薄荷炒冬瓜，清心透凉，心情也美美的！💕💕



👉🏻（炒冬瓜切记：不能放酱油，味道会变酸）
用料：
适量薄荷
400克冬瓜
2片姜
1勺盐
1勺蚝油
做法：


做法：
👉  先洗净材料，切好备用！
👉  热锅冷油，放姜片炒香。
👉  放冬瓜慢炒，变少少金黄色后转中火。
👉  放1勺盐，翻炒均后，放1勺蚝油，翻炒均匀。
👉 转中小火，盖上锅盖，3分钟时间。
👉  打开锅盖，放薄荷叶，翻炒1分钟，即可上碟。
💕💕清爽美味又简单～💕💕
下馆子的味儿：又辣又爽的麻辣鱼（超详细零失败教程）
这是我爸爸的拿手菜，爸爸以前学过厨师，做的鱼真的是一绝，每次爸爸做了鱼端上桌真的是一扫空。

谁试谁知道，下顿饭的主菜就吃这个吧~
用料：
3斤鱼
3根芹菜
3根大葱
2根小葱
10根泡菜辣椒
1块泡菜姜
10个蒜
1小块老姜
适量花椒面
少许老抽
少许鸡精
适量豆瓣
适量盐
适量料酒
各1小把花椒、干辣椒
做法：
适量盐和料酒和鱼活匀，静置20分钟。

注意，鱼静置以后是不需要洗的，所以就放入调味适合的盐和料酒就行；
芹菜和大葱都去掉绿叶切成段；

备料的时候烧好开水；
泡姜和泡辣椒切成小颗粒放一起，蒜和姜剁细放一起，小葱切细；
锅里面放油，大火把油热熟热烫，然互关火等油温度降低至温温的。

再把火开至中小，撒入一小把花椒和干辣椒，炒一小会儿加入泡椒和泡姜，再炒一小会儿加入豆瓣，翻炒7分钟的样子；
倒入开水、姜蒜以及少许的鸡精，尝下味道，太淡的话在加一点老抽。

加多少水看鱼的多少，以大概会差一点点没过鱼肉为准，因为鱼肉煮好以后会缩；
把鱼肉倒进去，水加的不够再加一点，水开后大火转中火烧6分钟倒入芹菜段和葱段；
出锅后在鱼上方撒上少许花椒面和葱就可以了，不要太好吃啊，就是汤我也能泡着吃好多饭。
剁椒豆腐
用料：
勺剁椒
勺蚝油
勺老抽
块豆腐
克糖
辣椒油花椒粉
生抽
做法：
我选对内脂豆腐，用一个小锅水煮开，豆腐倒入锅中加热。
装盘，可加热生抽、花椒油、芝麻油、香醋、盐、辣椒油等调味
浇上热油炒香的葱姜蒜段和小米辣椒，增色
油泼面
自制油泼面
用料：
一人量拉面或挂面
3勺酱油
3勺醋
适量葱，小米椒，蒜
做法：
挂面加一个鸡蛋过水
切小只
三分之一食材热油，小米椒稍微变色即可
将剩余的食材直接放到面上
布里欧修面包
今天跟大家分享的是一款法式面包---布里欧修（Brioche），这款面包的特色就是不用一滴水，靠大量的鸡蛋、黄油和少许牛奶和面，成品表皮金黄，内部组织松软如蓬松的棉絮，入口即化堪比蛋糕。
布里欧修面包根据配方中黄油的比例有所区分，比例超过70%的为富人版、在50%左右的为中产阶级版、在23%左右的为穷人版，版本不同口感也会有所差异。黄油用量越高面团的掌控程度也越难，下面来跟大家分享的是穷人版，黄油比例在25.75%。
用料：
103g面团材料：全蛋液
70g面团材料：牛奶
2g面团材料：盐
40g面团材料：白砂糖
250g面团材料：金龙鱼面包用小麦粉
60g面团材料：无盐黄油
4g面团材料：干酵母粉
10g表面装饰材料：蜂蜜
10g表面装饰材料：水
做法：
准备好面团的食材，面包粉我用的是金龙鱼烘焙粉中的高筋小麦粉，成品香软可口易拉丝，黄油要提前软化再用；
将全蛋液、牛奶倒入面包机的面包桶中，盐、糖对角放，放一半的黄油（30g）；
倒入面包粉；
在面包粉中间挖个洞，加入干酵母粉；
选择面包机的和面程序开始揉面，揉面程序结束后放入剩下的黄油，继续选择揉面程序；
揉面程序结束后面团非常光滑，选择发酵程序开始发酵；
面团发酵到2-2.5倍大，中间戳一个洞不回缩即可；
选择揉面程序揉面5分钟排气，然后分割成六等份一一揉圆，放入吐司模具中；
放进烤箱进行二次发酵,发酵到8分满；
面团二次发酵的时候可以来准备好表面装饰的材料,将蜂蜜和水混合均匀备用；
发酵到8分满的时候取出，将烤箱175度预热8分钟；
放入预热好的烤箱内，175度20分钟，中途上色到自己喜欢的程度后盖锡纸；
烤好取出，趁热在表面刷蜂蜜水，冷却后立即密封保存；
成品；
松软的不可思议，就像蓬松的棉花似的，软绵绵香喷喷。
酒肴之爆炒钉螺
快到了看球啤酒的时候啦，这几天会多试一些酒肴，期待看球啊
用料：
2片姜丝
4瓣蒜
半只洋葱丝
1斤钉螺
花生油 糖 生抽 郫县豆瓣酱 适量
做法：
浸泡并搓洗钉螺，直到洗到颜色发亮为止（我洗了十一遍😂）
姜丝，蒜瓣丁，洋葱丝
这一料灰常重要哇，我在某宝买回来发现是袋装，这是妈妈装瓶标注的，好细心哦☺️
热锅冷油，爆香姜丝蒜丁洋葱丝后，依个人口味适量加入郫县豆瓣酱，我加了一勺半
加入钉螺，适量白糖，一点生抽，翻炒
加入开水，水量基本漫过钉螺，并轻微翻动钉螺，确保每一只的“口”都在水中，然后盖锅盖，开大火
锅内汤汁收的差不多了，即可关火，装盘，酒起子，遥控器，加油！🤗
日式抹茶红豆面包
抹茶红豆面包更适合秋冬季节制作。
用料：
A.面团
500克富泽北海道高筋面粉
70克白砂糖
13克若竹抹茶粉
100克全蛋
260克水
15克鲜酵母
6克盐
30克黄油
B.墨西哥皮
112克黄油
112克细砂糖
112克全蛋
125克富泽北海道低筋面粉
C.馅料
适量蜜红豆颗粒
做法：
将面团除盐、黄油的材料放入厨师机先低速搅拌，再高速揉出筋度，揉制面团表面光滑将盐、黄油加入揉制完全扩展。发酵28度 40分钟左右，面团1.5倍大。
将发酵好的面团，95克一个，分割10个，滚圆。28度，松弛15分钟。
松弛好的面团按扁，中间厚边缘薄，包裹两大勺蜜红豆颗粒，并收口捏紧，收口朝下放入模具。发酵36度，45分钟。
制作墨西哥馅，软化的黄油加细砂糖搅拌均匀后加全蛋液继续搅拌，筛入低筋面粉搅拌无颗粒至表面光滑。
发酵完成后，面团表面撒适量蜜红豆颗粒，再用裱花袋加圆形花嘴挤上适量墨西哥馅。
烤箱预热上火200度下火180度16分钟。烤至表皮金黄。
烤完取出放烤架冷却后脱模完成。
清炒白菜
菜市场看到就买了
用料：
片白菜
克盐
做法：
白菜切段
油烧热，大火，炒青菜要大火。
最后炒出汤汁，菜变软，就可以放盐出锅了
黄焖鸡（香菇、土豆）
好吃的黄焖鸡，加香菇、土豆的黄焖鸡哟！个人觉得比外边卖的杨铭宇黄焖鸡，彭德楷黄焖鸡更好吃哟！大家可以试一下哟。
用料：
2只鸡腿
4朵香菇
半个（如果喜欢吃土豆，也可以多加）土豆
8颗（看冰糖大小、适量即可）冰糖
6片姜片
8个干辣椒
2个（看辣椒大小，适量即可）青椒
2个（看辣椒大小，适量即可）红椒
适量生抽（我用的味极鲜）
适量老抽
适量油
适量盐
做法：
1、两个鸡腿洗净，剁成小块备用。
2、青椒、红椒切丝，生姜切片，干辣椒剪成段备用。
3、将、香菇土豆削皮切成片（土豆也可以是切成块，看大家喜欢）备用。
4、锅中放适量油，烧热放冰糖，小火熬成焦糖色，一定要是小火哟，不然大火烧焦了，会有苦味。
5、待冰糖熬成焦糖色后倒入鸡肉翻炒（原谅我关火去拍照了，然后冰糖炒的不是很好😂，导致颜色不是很好看），倒入适量料酒继续翻炒几下。
6、加入干辣椒，姜片翻炒几下，倒入适量生抽、老抽继续翻炒。

7、倒入香菇翻炒（我用的香菇是新鲜的，也可以用干香菇哟，用干香菇，香菇的味道会更香哟。）
8、加入适量热水，热水最好没过鸡肉，大火烧开转小火焖20分钟。
9、待汁液浓稠时加入适量盐，（因为之前生抽我用的是味极鲜，里边有一定的咸味，所以现在放少量盐即可，具体放多少大家视情况而定），后放入青椒、红椒翻炒。

10、加入土豆片，因为本人喜欢吃生脆（七八分熟）的土豆片，所以最后才加入土豆，如果大家喜欢吃熟一点的土豆，可以将土豆切成块，和香菇就一起加入焖煮。
11、继续翻炒几下，就可以出锅啦。（不要将汤汁炒的太干哟，汤汁饭超好吃的）。
香蕉奶油蛋糕卷
周末怎是一个“忙”字了得。
要带娃逛去公园、上课、还要去奶奶家……活动一个接一个。
好不容易回到家，
趁他睡觉还得抓紧收拾卫生、整理夏天的衣物、修这整那，累啊。
还好看着一片整洁，稍感安慰。
真是应了那句话，时间还是挤挤有的。
快到“六一”了本想做个娃娃头蛋糕哄娃高兴，突然发现又有几根香蕉长了黑斑。
还是抓紧消化它吧，这次足足加了回三根香蕉，味道果然又润又香甜！
用料：
三根熟透香蕉
100g低筋面粉
5个蛋黄
60g细砂糖
60ML沙拉油
80ML牛奶
6个蛋白
做法：
烤箱中层，160度，约25分钟（表面微上色、触感有弹性即可）
珍珠藕丸 🍡
珍珠丸子是一道高颜值，快速处理冰箱剩余肉馅的好食谱！我这个食谱大概可以做12个中等丸子
用料：
半节藕
250克糯米
1个鸡蛋
250克猪肉
1小勺胡椒粉
5克盐
1勺料酒
1小勺鸡精
1勺生抽
1勺蚝油
1小勺五香粉
适量花椒粉
做法：
肉馅：猪肉馅：250g
姜末和蒜末：若干
花椒和生姜水：提前泡发
藕丁：半个藕丁切碎
肉馅里加入顺序：
花椒生姜水1大勺，搅拌均匀上劲
鸡蛋一颗搅拌均匀
生抽1大勺
蚝油1大勺
料酒1大勺
加入姜末，葱末，盐和糖少许，1小勺白胡椒粉，1小勺五香粉，1小勺鸡精，少许花椒粉。
最后拌入藕丁搅拌均匀。
⚠️糯米提前泡发一晚！
上汽后蒸30分钟
原创菜谱蒜蓉莴笋丝
利尿通乳、清热解毒、宽肠通便、降低血压。莴笋叶中维生素的含量总体来说比莴笋茎中要高，其B族维生素、维生素C、胡萝卜素、尼克酸等营养素，远高于茎中的含量，而且抗氧化功效更优。此外，莴笋叶中还富含钙、钾、碘等元素，对骨质疏松、高血压、心脏病、水肿等疾病具有一定的辅助食疗作用       同一种食材，做出来的口感有区别的，可生食，:凉拌，炒食，蒜蓉莴笋，口感清香，色泽青绿，口感爽脆。
用料：
1根莴笋
少许鸡精
适量盐
适量大蒜蓉
少许麻椒油(个人喜好也可不放)
适量玉米油
做法：
将莴笋去皮，用擦丝器擦成丝，也可以切成丝。
将锅内放入适量的玉米油，油温五成热，放入蒜蓉炒出香味，放入莴笋丝大火快速翻炒放入盐，鸡粉，麻椒油，(一定要最大火，速度要快姿势要帅哦)，可以出锅装盘了。
出锅时可以放入一点红辣椒丝点缀一下更漂亮。
果蔬鸡肉饼
又准备到夏季了，很多妹子已经开始忙于减肥。大家都知道，减肥需忌口，很多美味的东西都碰不得。但是，总会有嘴馋的时候，是吃完再减呢还是再忍忍嘴呢？
正确答案是——吃这个低脂又美味的煎肉饼，鸡胸肉的肉质鲜嫩，蛋白质含量丰富，脂肪含量低，不用担心发胖的问题。这个肉饼还添加了玉米和胡萝卜，有调和开胃、提高免疫力等保健作用，减肥人士可以放心吃！
用料：
500g鸡胸肉
50g玉米
小半个西兰花
50g胡萝卜
适量盐
适量油
适量生抽
做法：
胡萝卜和西兰花同样切成小颗粒待备用。
鸡胸肉搅碎成肉泥后加入盐、油、糖、生抽、蚝油、白砂糖调味搅拌均匀。
调味好的鸡胸肉中加入玉米、胡萝卜粒和西兰花。
鸡胸肉糜和蔬菜粒搅拌均匀。
平底锅中加入油，把肉泥捏成圆形，放入锅中中小火煎至金黄即可出锅。
绝味脆皮烤鸡
非常幸运认识苗苗师傅，他是个特别牛的厨师，这个烤鸡就是他教我的，皮脆，颜色枣红，味道那叫一个棒！！！！！
用料：
二两浙醋
二斤精盐
二两五香粉
一两砂糖
一两味精
一盒麦芽糖
半瓶九度白醋
做法：
淮盐制作：精盐二斤，五香粉二两，锅烧热放入盐干炒五分钟趁热放五香粉炒出香味倒出放凉，放入一两砂糖，一两味精拌匀即可。

脆皮水：半瓶白醋九度的，二两浙醋，麦芽糖一盒，烧开搅匀，放凉待用。
烤鸡，鸭：把鸡收拾干净后擦干水分用淮盐里外抹匀腌制一个半小时
用水洗去淮盐后鸡膛内放入香菜洋葱丝姜片香菇拌少许淮盐，用牙签封口用绳把鸡垂直用开水浇一下！
待鸡身干爽后，刷脆皮水用风扇吹干，再刷反复四次，鸡身保持干透！
干透放入烤箱烤制，上层火力220下层火力230度，要给鸡翻几次身，四十分钟即可直至颜色枣红为好！
惠灵顿牛排
用料：
适量菲力牛排
适量坚果香菇蒜
适量帕尔马火腿
适量普通面粉
做法：
酥皮（外）：普通面粉120g+糖10g+植物油15g+酵母适量+水适量，和好后发酵1-1.5小时。
酥皮（内）：玉米淀粉/藕粉60g+椰子油30g+盐1勺。
待外皮发酵好后，用手按压排气，再松弛15分钟。松弛好后将内陷包在外皮里，用手压平，拿擀面杖擀平，折叠再擀平，重复数次，直到擀匀。
开心果、碧根果等坚果打碎（料理杯低速即可），蒜和香菇切碎。
不需要加油，锅热后下坚果翻炒，炒香后加入蒜和香菇，翻炒至水分将干，关火放凉。
菲力牛排洗净，表面撒盐和黑胡椒按摩，热锅内加油，油热后下牛排，每面煎1分钟，快速锁水，煎好关火，拿出放凉。
准备保鲜膜，铺好帕尔马火腿，再铺上放凉的香菇坚果碎，牛排用厨房纸擦干后放在坚果碎上，用保鲜膜紧紧的包裹起来，放冰箱冷藏定型，20分钟左右。
将定型好的牛排拿出，酥皮擀薄，边缘刷上蛋液增加粘度，去掉保鲜膜将裹好的牛排放在酥皮上，将酥皮包好牛排，表面割纹，再刷蛋黄液。
烤箱200度烤制25分钟。
玉米&荞麦 粗粮华夫饼
tb某旗舰店买的华夫饼模具 平价好用
这种把面团压扁的加热方式 改善粗粮的固有口感
趁热吃是外脆里糯 毫无粗糙感
凉了就是玉米窝头的糯糯的感觉

比常规的馒头面包等模样更讨喜
中国胃也完全可以接受的早餐
丢冰箱隔夜发酵+免揉 简单好做

（亲测：给爸妈讲再多道理 不如把粗粮做的好吃更有效～）


与粽不同,一起吃粗粮华夫饼吧!
玉米面版 & 荞麦面版
薯泥馅 & 紫米馅
用料：
#薯泥馅
（和红薯一样大的紫薯）黑薯
#紫米馅
紫米粥/紫米饭
水
#玉米面团
· 150g玉米面+50g高筋/中筋面粉（混合均匀）
· 100g水+2g酵母+5g糖/蜂蜜（混合均匀）
#荞麦面团
· 150g荞麦面+50g高筋/中筋面粉（混合均匀）
· 80g水+2g酵母+5g糖/蜂蜜（混合均匀）
做法：
· 冲掉表面泥土,对半切开,上锅大火蒸至筷子能轻易戳入
· 放凉后撕去皮,用叉子压成薯泥

不建议提前削皮
黑薯比小紫薯水分大,但正适合做馅,香气淡一些
可以换成红薯
· 粥/米饭加适量水熬至粘稠
· 放凉备用
· 将粉类原料倒入液体中,用筷子沿一个方向搅拌成有少量干粉的絮状.
· 粗略揉成团,盖上盖/保鲜膜密封,放在冰箱中发酵隔夜约10小时.
· 手/手套点几滴玉米油/色拉油,抹匀,分割面团.

迷你版：30g荞麦面团10g紫米馅/30g玉米面团20g薯泥馅
大饼版：60g荞麦面团20g紫米馅

（30g面团：约乒乓球大小）
（紫米馅湿粘,荞麦面团延展性不好,这个皮馅比例都有略爆的危险）
（推荐玉米面团,好吃好看也好包馅）
▲
紫薯馅 纯白面粉 迷你版

· 最大火两面各预热1分钟（防粘）
▲
紫薯/豆沙馅 玉米面 迷你版

· 两个面团分别放在左右两区域中间位置 盖紧盖子
· 小火加热（最里圈火）迷你版每面50秒 大饼版每面1分钟
▲
紫米馅 荞麦面 迷你版/大饼版

· 防烫手用木筷子挑出 趁热食用
（如果黏在哪面,说明那一面没熟,再加热5秒左右）
香煎鸡肉牛油果贝果
第一次发菜谱有点小紧张。写得不好还请担待🥺

在超市凑单买的鸡里脊，S先生又不喜欢食草，所以没法做色拉，就变着法做个贝果三明治看看好吃不。

因为调料只有盐和胡椒，加上一些橄榄油，所以成品的口味很清淡自然和清新健康。

如果喜欢更重口味，可以加上一些洋葱，酱料里按照喜好加上酱油做成酱烧味，或者加上色拉醋做成油醋味。

食材可以DIY，可参考普通三明治的配料大开脑洞。
用料：
1个牛油果
1只贝果
150g鸡里脊
适量盐
适量胡椒粉
适量橄榄油
做法：
① 鸡里脊/鸡胸肉用盐和胡椒粉腌制一刻
② 取一半牛油果加几滴柠檬汁和几滴水打成酱备用
③ 另一半牛油果切片备用
④ 热平底锅小火放橄榄油两面煎鸡肉
⑤ 两面微黄后放两勺水加盖煮五分钟
⑥ 复烤后的贝果水平切成两半抹上牛油果酱
⑦ 按需摆上适量撕碎的鸡肉和牛油果片后适当压紧
⑧ 按需直接开吃或者垂直来一刀切开
糯米蒸排骨
超简单，超好吃，快做起来吧！
用料：
适量排骨
适量糯米
做法：
排骨先用清水浸泡，洗净。再排骨的肉上划俩刀，方便入味。放料酒，生抽，老抽，姜片。放冰箱腌一晚，记得反反面，让排全部腌到位。
糯米提前泡好
糯米控干水，将腌好的排骨裹米。
一个一个裹好，放盘中，剩下的糯米铺在上面就好。
蒸2小时左右，半中间记得加水哦！
出锅，开吃了。
吃一半了，再补个照。吃的快飞起来了。
芝士组-奶香鸡蛋卷
使用雀巢芝士味炼乳调味鸡蛋卷有着一种特殊的奶香。
用料：
4个鸡蛋
120克低筋面粉
70克雀巢芝士味炼乳
50克雀巢淡奶油
80克黄油
做法：
黄油隔水融化，冷却备用。
四个鸡蛋打散，加入雀巢芝士味炼乳和雀巢淡奶油拌匀。
然后加入黄油和低筋面粉，拌成无颗粒的酸奶糊状。
蛋卷机预热后刷一层薄薄的食用油。就可以开始制作鸡蛋卷了。
待蛋卷机的加热键灭了，基本上就好了。如果对蛋卷机的性能不是很了解，中途可以打开来检查一下蛋卷的上色情况。表面略微上色，就可以利用筷子把它卷起来了。卷好后轻压几秒定型。
等到蛋卷完全冷却，就会变得非常酥脆。也可以在蛋卷糊里加一些黑芝麻做成芝麻蛋卷。
培根土豆丝煎饼
十几年前的生日，在黔东南的街边吃过土豆丝煎饼，那么简单朴素又那么让人回味至今。那滋滋响的黑铁锅上飘香的土豆饼。。。
用料：
两个中等土豆
三根葱
两棵香菜
三片培根片
适量黑椒粉
适量盐
做法：
土豆去皮刨丝，加入盐，黑椒粉，葱花，香菜末拌匀
平底锅加热，炒香培根碎拌入土豆丝里。。。热锅冷油，把土豆丝全倒入锅内，压实，转小火煎至饼能转动。
小心翻面，煎至两面金黄。
腐乳红烧肉
今天逛超市，买了一条很好的五花肉！准备做晚餐吃。无奈回家，阿姨已经把晚餐食材全部准备好了。红烧肉只能隔天再做。晚上8.50,心里还惦记着买的五花肉，索性什么也不管，算给自己做个豪华宵夜吧。
用料：
500克五花肉
1勺白糖
若干干辣椒
1个草果
2个八角
1块桂皮
4片香叶
5片生姜
5瓣大蒜子
3块腐乳
1勺醋
3勺生抽
1勺蚝油
若干盐
1勺老抽
做法：
五花肉切小块，与凉水一起煮开后关火，沥干水份
热锅放少量油，中小火，把油脂多煎一些出来！因为五花肉是带皮的，所以煎的时候做作一点防护措施，油很容易炸起来！！！
大概这个样子我就会把肉先捞出来
捞出来肉后，在刚刚有油的的锅中加上少量白糖，让其溶化。
糖化后，加入煎好的肉，稍微炒一下，加八角，桂皮，香叶，草果，干辣椒炒香
加水盖过肉，加3块腐乳，加醋，加生抽，老抽，加蚝油，烧开后关小火
大概30分钟，就可以啦，可以适当加盐调味！这个肥肉真的是糯糯的，超级好吃！
6个月宝宝辅食土豆泥米糊
土豆🥔的营养价值就不多说了 
大人和宝宝都很爱
用料：
一个土豆
适量米粉
做法：
姥姥从菜场买来的新鲜土豆 洗净后去皮 切成小块（很简单 没拍照）
放入辅食机 三格水 蒸15-20分钟
蒸好的土豆香气扑鼻而来 准备手动打泥（根据自己需要的程度）
哇塞 我们打的很细 土豆泥像芝士一样 大爱😄
加入适量的米粉 我们目前的比例是三比一  
我加了一点水 混合搅拌完成🙆🏻‍♂️
干煎小黄鱼🐟
黄花鱼产于大海，肉质鲜美且肉多厚实!是家庭常见的美食!除了炸之外还可以煎啊！这样油更少更健康!
用料：
6只黄花鱼🐟
1个鸡蛋
克面粉
勺淀粉
干葱姜
盐、料酒
做法：
原料准备
黄花鱼去除内脏后洗净
加葱丝、姜块（拍松）、盐、料酒腌制30分钟
腌好后拍淀粉备用
全蛋糊的制作：
加适量面粉（可掺少量淀粉发脆）全蛋液和适量水活成面糊

油量：可铺满锅底即可!
热锅凉油将鱼挂糊后放入锅中煎炸!
呆鱼两面金黄后出锅装盘!
🍮蜂蜜蛋糕焦糖布丁🍮
蜂蜜蛋糕、牛奶布丁、焦糖底，一次满足所有要求🤤
用料：
【焦糖】
75g糖
20g水A
20g水B
【牛奶布丁】
240g牛奶
35g白砂糖
10g蜂蜜
100g鸡蛋
13g蛋黄
6g克白兰地酒
【蜂蜜蛋糕】
100g鸡蛋
50g白砂糖
20g蜂蜜
60g面粉
做法：
｛制作焦糖｝称量焦糖材料
将水A 和白砂糖放入锅中，大火煮至浅棕色，离火加入水B 攪拌均勻（加水B的時候很燙、注意外溅）
焦糖降溫到80度左右灌入耐高溫的玻璃杯中，放入冰箱備用。
｛制作牛奶布丁｝称量材料
｛制作牛奶布丁｝白砂糖、鸡蛋、蛋黄、蜂蜜、白兰地搅拌均匀。
牛奶加热到60摄氏度。一边搅拌蛋液，一边加入牛奶。
将布丁液过筛（图中为手冲咖啡的细筛）
將布丁液体灌入玻璃杯内，最高可灌入水浴可以浸泡的高度。
｛制作蜂蜜蛋糕｝称量蜂蜜蛋糕材料，预热烤箱至160摄氏度。
将鸡蛋、砂糖、蜂蜜隔水加热，一边加热一边搅拌至34摄氏度。
离热后继续搅拌至完全打发，变白。
筛入低筋面粉，轻轻搅拌至均匀，注意不要消泡。
将蛋糕糊轻轻倒入布丁液上，用小摸刀刮平。
将60摄氏度的水灌入水浴的容器中。
放入预热好的烤箱烤约30分钟
拿出后用小勺轻敲蛋糕边缘帮助排气定型。放入冷藏，完全冷却后食用🥄
话梅花生
姑姑给了我两包靓话梅，一直都没吃，今儿个来做话梅花生。
用料：
250克花生米
10颗话梅
适量盐
一小块陈皮
一小块桂皮
一个八角
两片香叶
做法：
准备原料。
所有材料洗净浸泡30分钟、加适量盐，大火烧开，上汽后，小火继续压15分钟，这种红衣花生米很容易熟的。
熄火后不要立刻盛出，让汤汁泡着花生米，吃的时候再盛起，味道更好！
西米水晶粽子
很快端午节就要到了，和之前分享过几款糯米为主要食材的粽子不同的是，今天要和大家分享的方子，不用糯米，而是用西米，来做一款看着晶莹剔透，吃起来QQ弹弹，好像甜品一般的水晶粽。喜欢吃甜口的朋友，绝对要试一试哦~
用料：
200g西米
25g清水
15g细砂糖
15g玉米油
12片粽叶
适量芒果
适量红豆沙
做法：
在200g西米中加入15g细砂糖和15g玉米油，搅拌均匀。
西米有大西米和小西米，尽量选择小西米，口感会更好。另外，糖的分量请根据宝宝年龄和口味调整。
再倒入25g清水，拌匀后静置15分钟左右。
静置可以让西米充分吸收水份，更容易煮熟煮透。想要滋味更浓郁的话，可以把清水换成等量的牛奶或者椰浆。
切适量芒果肉备用。
馅料可以自由搭配，比如紫薯泥、草莓、榴莲等。
如果要加豆沙做内馅的话，先分成10g一份的小剂子备用。
提前浸泡洗净的粽叶修剪下两端。
刷上薄薄一层植物油。
把2张粽叶叠一起，光面朝上，窝成漏斗形。
先填入一小勺西米，再放入豆沙、芒果等馅料。
记得先用筷子或勺子扎一扎，把底部的西米压实，煮的时候才不容易散开。
接着填入西米至7、8分满。
封口后包成小金字塔的造型。
系上绳子固定好。
冷水入锅，水开后转中小火，继续煮约50分钟。
揭开后就可以美美享用咯~
黏糯的西米粽，内馅已经充分融合在一起。
一次吃不完的，可以煮好密封冷冻起来，两周内吃完。
宅家美味快炒麻食
这是小时候姥姥常做的一种吃食，自从姥姥年纪大了后不做饭了我就没再吃过，想想上回吃，怎么也是十几年前了，外边虽然也有卖，但总是没感觉也没试过～今年突然宅家～突然停下的脚步唤起了好多快忘记了的回忆～自力更生，做给孩子吃，给他的味觉记忆加上些我小时候的味道……有肉有菜有饭有情怀😋
用料：
400克面粉
50克肉丝或肉片或肉末
1小把蒜苔
8朵木耳
半个胡萝卜
3分之一个个紫洋葱
2勺生抽
1勺盐
半勺糖
做法：
普通面粉凉水和面，年轻人吃硬一点，要想软一点用温水（或者多醒一会儿）揉成长条，切成小块，大概小拇指肚大小。
摁扁，用指肚碾一下
都碾成这样，水开了下锅煮8成熟，煮熟也行，多煮会儿会软一点。捞出来过凉水，控一下水备用。
炒肉变色放洋葱爆炒后下蔬菜大火炒差不多熟，加够调料，把煮好过水后控干的麻食倒进锅一起翻炒熟～
拌匀装盘～也可以加一个番茄炒进去酸甜口味～