xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秘制椒盐
椒盐是烹饪中必不可少的调味料，猴哥今天教大家来制作配方！
用料：
20g黑胡椒
40g花椒
10g小茴香
6g陈皮
50g盐
20g味精
做法：
锅内下入花椒、黑胡椒，小火煸炒2分钟，炒香炒出潮气。注意翻动，别炒糊了
再下入盐、小茴香、陈皮、把盐炒到微黄捞出晾凉
凉透后放入味精搅拌均匀！
放入打粉机打粉20秒
倒在碗里晾凉
装进罐子里防潮！
锅塌波菜
锅塌神菜
用料：
个鸡蛋
适量盐
适量油
适量菠菜
做法：
备料
菠菜放盐滚水去草酸
菠菜过凉水
菠菜改刀，鸡蛋，混合搅拌均匀
倒入油，小火煎
反面
至熟透，盛盘
宫保猪肉丁
用料：
猪瘦肉
花生米
盐
莴笋
酱油
料酒
胡椒粉
五香粉
做法：
猪瘦肉和莴笋切丁，切好的肉丁用盐、酱油、料酒、胡椒粉、五香粉等腌制
然后就下油锅炸花生米
炸好以后，锅里留点油，开始爆肉丁，等它变色了，下莴笋丁，最后再放花生米，炒一会就能起锅了
桂花藕粉
用料：
1小袋（约35克）藕粉
2大勺糖桂花
少许温水
适量开水
1大勺蜂蜜
做法：
将藕粉倒入小点的锅中，奶锅大小就够用，倒入少许温水，用匙搅匀
倒入开水适量，中火，烧开后转小火慢煮，煮至颜色变为透明的褐色即可
倒入一大勺糖桂花搅匀，盛出放到杯子或碗等容器中
加入蜂蜜，再在表面倒一大勺糖桂花即可
王老实手工年糕之萝卜丝团子
与青团子的小清新不同，肉食主义者有福了，这次王老实手工年糕推荐的是手工萝卜丝团子。目前王老实家的年糕在众筹网上进行众筹！ 没错，当我跟婆婆反映说吃惯了青团子的“清汤挂面”，想换一换大快朵颐的口味。婆婆当即答应，说萝卜丝团子肯定深得你心。
用料：
1根白萝卜
150g里脊肉
1把香葱
100g面粉
50g水
适量生抽酱油
做法：
1. 同样的，糯米在前一天就浸泡好，然后磨成粉了。所以我就不详细说了，直接从烧火开始~为什么说农家的是最营养的，最难觅的，最传统的。因为那些柴火大铁锅如今早已难觅，而那种小时候的味道却始终在我们的记忆中挥之不去~
2. 小葱~必须咱自家种的有木有，没有催熟，更没有农药，必须是天然肥才长得岗岗滴~
接下来是重要的食材之一，萝卜！我们选用的是自家种的白萝卜，啧啧，这是刚从田里拔出来的，市场上木有滴哟。　萝卜必须在前一天切好成丝，把水分蒸发掉，这样的话不至于在团子里的水分过多。
4. 记得我在天涯上发这个贴的时候，这张照片被网友评说：一看就是自家种的萝卜，够丑！我不知道是该笑呢还是哭捏？萝卜啊萝卜，你的确够丑，可好在你原汁原味不是？
5. 放入猪油和切好的里脊肉，在这里我要特别介绍一下我家的自制猪油。首先是用猪板油放在大锅里大火熬开了之后，再控制火候，小火慢慢熬，水会慢慢渗透进去，这时候油就慢慢出来了。这个时候需要不断搅拌，捞出油渣，密封保存便是最好了。放了猪油的团子，最是有食物特有的香味，厚实醇厚。
6. 把猪油、肉丝、萝卜丝放在大锅子里炒，伴随着啧啧的声音，各种食材的味道相互交融，最终形成咱们香气满满的萝卜丝肉馅料。
7. 热腾腾的酿就炒好了~接下来就是把酿放入冰箱冷藏，婆婆说这样有利于乳汁凝结在一起，这样包馅料的时候就能把汁水牢牢锁住啦，也种做法类似于小笼包吧。
8. 外面皮子的做法很简单，不多说了就是面粉揉喽，这一步大家自行脑补下，因为我打了个马虎眼，婆婆做的很快就没拍照片。只放上成品图。
番茄肉酱意面
用料：
250g意面
150g肉糜
1个洋葱
2个番茄（适中大小）
少许番茄沙司
适量盐
2片马苏里拉芝士片
一点点香料碎（可选）
1勺料酒
做法：
肉糜加料酒，拌匀，先腌一会儿。
洋葱先竖着切
再横切，切成小丁。
番茄顶部划个十字，开水里泡一下，去皮（划个十字后去皮会非常方便）。
随后把番茄切成小块。
调味料。
油锅烧热，先把肉糜放入煸一下，然后盛出。
接着煸香洋葱。
随后加入番茄，可以用锅铲不停碾压番茄，目的是使它尽快软烂。
等番茄烧的变成浆时，倒入肉糜
再加入番茄沙司。
撒上盐，炒匀。
加入奶酪片，炒至熔化。
最后撒上一点香料碎。
意面酱就做好了。
小锅里放上一勺盐，水烧开，放入意面，根据包装袋上标识的时间，煮熟。
面捞出，把意面酱舀上去，拌匀，就可以开吃了。
完成。
完成。
蒜香排骨
用料：
两根排骨
10瓣蒜
4片姜
适量盐、糖、黑胡椒
适量生抽
适量淀粉
做法：
排骨洗净 去血水
去过水的排骨 捞出来用厨房纸吸干水分，然后加入蒜蓉、姜片、盐、糖、黑胡椒，带上手套用手抓匀，等待腌制半个小组左右
加入淀粉，再次抓匀
热油锅 油温升高后 下排骨 不要翻动排骨
转中小火 排骨成型后翻到排骨
直到两面金黄就可以了（因为是过过水的排骨 所以很快就好了）
盛出排骨 就可以开动啦😋
芝士培根面包卷&蔓越莓玫瑰面包花（无黄油版）
今天去烘焙店买泡打粉，看到总统芝士片不错就买了点，想着好久没做面包了，做点面包的给小宝当早餐吧！其实，我就懒得做面包，没那耐心等它出膜，揉吧揉吧就得了呗！😜
用料：
500g高粉
40g奶粉
50g淡奶油
80g细砂糖
2个鸡蛋
8g安琪酵母
2g盐
150g牛奶
2包总统芝士片
若干培根
若干蔓越莓丁
若干葱花
做法：
把牛奶热一下，只要温温的就行，加酵母，搅合搅合，放3分钟。好吧！除了芝士片统统一起揉！有耐心的会揉出手套膜！那样会很赞！
发酵2小时，2倍大！
均匀分成若干份！若干擀成长条饼放培根！
码芝士片卷成卷！刀切，不切断！
玫瑰卷先撒蔓越莓丁！
摆芝士片！
介个切断！
二发厚刷蛋液，撒葱花！
刷蛋液，撒点蔓越莓丁！
我做了11个培根卷，3个玫瑰面包！折腾了2烤箱！
180度烤箱预热10分钟，180度上下火20分钟！
感觉美滴不要不要的！😚😚😚
鲍鱼汁嫩炒芦笋
低脂少油但是美味丝毫不减的一种做法~超级简单方便。百忙之中的你试试吧~~
用料：
芦笋
少许橄榄油
一汤匙鲍鱼汁
看个人喜好黑胡椒粒
做法：
芦笋斜切成3cm左右的小段
冷锅加入少许橄榄油（悄悄让锅刷上一层油就好）
热锅 倒入切好的芦笋 翻炒
炒到芦笋变色  变得油绿油绿的  加入一汤匙鲍鱼汁  继续翻炒
最后开大火 撒上少许黑胡椒粒 就可以装盘出锅啦
最后show一下鲍鱼汁~这款味道够咸，就不用再加盐了~~
~~开吃~~
烤鸡翅（自制腌料）
在家就可以自制腌料腌鸡翅啦。不需要买什么市售的腌料啦。
这个一点也不必kfc 必胜x的差啦。试试就知道咯
用料：
25g美味鲜酱油
17g蚝油
15g番茄酱
约15g糖
18g味霖（没有可用其他料酒米酒）
5g匈牙利甜椒粉
8g蒜泥
适量黑胡椒粉（推荐现磨）
做法：
将所有材料混合均匀（最好用料理机研磨成酱）将鸡翅与腌料混合均匀后，冷藏一夜至入味。（这个配方可以腌至少20个鸡翅）
烤箱预热180度，鸡翅入炉前可以撒点黑胡椒粉哟。烤约20分钟。中间最好翻面一次
我有时候会一次腌很多，入味后冷冻保存。想吃的适合拿出来烤或者微波炉转3-5分钟。
这个不是我一顿吃的哈，是好几个人吃的~每个人分到不多，当然了，偶很抠门的！
唐山炸饹馇圈
饹馇作为唐山的特有食材还有个传说，饹馇是因慈禧太后而得名。当年慈禧太后吃饭颇为将就，吃什么都是一口，轮到饹馇上菜，太后说了一句“搁着”，此菜品来自民间，自此以后就被老百姓儿化音为“饹馇”。饹馇的做法主要是糖醋大饹馇，白菜炒大饹馇，还有这道“炸饹馇圈”。每年过年是家家必做的一道年菜。
用料：
肉馅
根葱
勺十三香
片姜
耗油
勺生抽
个鸡蛋
克盐
食用油
面粉
做法：
把葱姜切末，生抽、耗油、十三香、鸡蛋加到肉馅里
朝一个方向搅拌
超市买的饹馇，这个因为是提前卷起来的不太好，容易碎
把面粉加水做成面糊
把肉馅装到裱花袋或塑料袋，这样是比较方便的，把饹馇切成自己需要的形状，因为饹馇有碎的，我切的也大小不一了
把肉馅挤到饹馇上，饹馇爱碎，只能根据情况自己掌握吧。
继续卷
卷完以后，切成小段，放进油里炸熟。
炸到金黄就可以了，想吃酥脆的就多炸一会儿。
冬×红酒焖牛肉
—6人份—
红酒焖牛肉听起来好像挺高级的样子，其实做起来很简单，需要用到的材料也非常普通，对于西方家庭来说就是一道再家常不过的菜了。这样的菜，一大锅端出来，家人围坐分食，很温馨；在寒冷的冬季里，也显得格外温暖。
用料：
800g牛肉（我一般用牛展/牛腱肉）
适量现磨海盐和黑胡椒
2大匙橄榄油
3瓣大蒜
2 大匙面粉
2片香叶
6小根新鲜百里香
4小枝新鲜迷迭香
1听（400ml）意式整颗番茄罐头
3个洋葱
3个胡萝卜
300g口蘑
半瓶干红葡萄酒
少许扁叶欧芹
做法：
烤箱预热至170℃；把牛肉切成大块，在两面都撒上现磨海盐和黑胡椒。
把一个珐琅铸铁锅放在炉子上，加入橄榄油，油热后把牛肉分批放进锅里煎至两面金黄，盛起备用；用锅里剩下的油把胡萝卜、洋葱、大蒜也稍微煎至有点金黄（如果油不够可以适量再加些橄榄油），同时也用适量现磨海盐和黑胡椒调味。
将牛肉放回锅中，拌一下，并撒少许面粉炒匀。
加入番茄罐头拌匀，再加入红酒没过所有食材，同时把香叶、百里香和迷迭香都丢进锅里，盖上盖子烧开。
把整锅放入预热后的烤箱，烤2小时。2小时后，把蘑菇也加入锅中，再入烤箱继续烤40分钟左右，或者直到牛肉完全软烂，叉子可以轻轻拨开就好了。做好之后尝尝味道，根据自己的口味用海盐和黑胡椒调整，最后撒一把切碎的扁叶欧芹。
/More in SEASONS/
蜂蜜粥怎么做
用百合、粳米熬粥后，加入蜂蜜，在晚上睡觉前喝，可养心安神；
用料：
100g百合
100g粳米
1勺蜂蜜
做法：
用百合100克、粳米100克熬粥后，加入蜂蜜，在晚上睡觉前喝，可养心安神；或用玫瑰花泡水后，加入蜂蜜，可舒肝益气，心情舒畅
凉拌豇豆
用料：
按人数定豇豆
适量醋
适量生抽
适量香油
适量盐
适量十三香
适量辣椒油
适量剁辣椒
适量葱花
适量蒜泥
做法：
豇豆洗净，斜刀切，这个可能有点麻烦，不过这样切，会更入味一点
切后开水下锅焯水，控干水分，一定要焯熟了。
放入准备好的调料，口味根据个人喜好。喜欢吃辣就多放一点辣，喜欢酸的就多放一点醋，喜欢咸的就多放一点盐。
最后拌均匀就可以了。

家常凉拌菜
做的不好，请多包涵
食蔬海鲜粥
天越来越冷
喝一口暖心暖胃的营养粥
快来，喂你～
用料：
1杯大米
半根胡萝卜
5朵香菇
3根芹菜
6只虾
1克胡椒粉
1克盐
做法：
处理虾线后，把虾肉剁成小块。香菇切片，香芹切段，胡萝卜切丁
热锅后倒油，油热放入虾头，煸出虾油
大米洗净放入锅中熬成粥后把所有材料倒入
慢慢加热至材料全熟，中途不断翻转预防糊底。倒入少许食盐，白胡椒。
暖心养胃的营养粥就做好啦～
老上海红烧肉
用料：
500克五花肉
5片姜
20克冰糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
少许盐
做法：
五花肉切小方块放入冷水煮开后两分钟去除血水，捞出沥干，鹌鹑蛋煮熟后去壳，锅中倒入少许油，放入鹌鹑蛋煎至两面金黄色捞出备用。准备好一个干净的砂锅，锅底均匀的铺上姜片，放入五花肉倒入生抽老抽料酒冰糖，少许盐，加入适量的水没五花肉，盖上盖子小火慢炖煮1.5小时放入煎好的鹌鹑蛋，盖上盖子在焖煮半个小时后大火收汁即可！
低卡低脂高蛋白，奶香鸡肉虾仁蘑菇汤
用牛奶🥛替代淡奶油的蘑菇汤也巨好喝，重点是更加健康，更加低脂高蛋白，浓浓的奶香也特别招小朋友的喜爱😍即可做早餐，也可当正餐，晚餐！丝毫不输给某餐厅的招牌鸡蓉蘑菇汤🥣
用料：
1小块鸡胸肉
10个虾仁
适量洋葱
适量青豆
适量玉米粒
适量红萝卜丁
2个蘑菇
3朵西蓝花
15克(约4大勺)面粉
一瓶牛奶
适量黑胡椒
适量盐
做法：
准备所有食材，西蓝花切小朵、蘑菇切片、其他切丁;虾仁、鸡胸肉(切丁)加姜、料酒、生抽黑胡椒粉腌制5分钟
将西蓝花、蘑菇、青豆，玉米、红萝卜焯水两分钟(因我用的是黄甜椒替代玉米,故没有焯水)
锅中放油，将鸡胸肉、虾仁快速炒一下至变色断生，倒出备用;锅中再放少于油，放入洋葱翻炒一下，倒出备用
小火，将面粉倒入锅中炒至稍变色
加入大半碗清水搅拌煮制浓稠成面糊状
将所有材料倒入面糊
加入牛奶煮制汤变浓稠，然后加入适量盐和黑胡椒调味即可
出锅，表面可撒少于黑胡椒点缀
椰蓉酥
油皮材料：黄油84g，中筋面粉210g，细砂糖20g，水86g，  油酥材料：黄油70g，低筋面粉140g，椰蓉馅：黄油78g，低筋面粉118g，椰子粉46g，全蛋40g，糖粉116g，盐2g，其他材料（芝麻等想放什么放什么）：60g
用料：
就不写在这！
做法：
将油皮、油酥、混合混合拌匀的椰蓉馅料，皆分割成20等分备用。
取一个桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圆形后，包入作法1馅料，再以虎口捏紧收口。
将作法2整形成圆球形，用手压扁，桿成牛舌状，由左右向中间折，整形成长方形，于表面刷水，再沾上椰子粉备用。
将作法3放入烤箱，炉温上火180℃、下火190℃，烤约25∼30分钟，至表面呈金黄色，即完成。
野菊花茶-清热去火、清肝明目
秋季爬山时常见的野菊花，可以摘回家自己制作野菊花茶，具有清热解毒、消肿、凉肝明目的作用，自己亲手做的，喝起来别有一番田园的味道
用料：
新鲜野菊花和耐心
蒸锅
2-3日阳光
随喜好冰糖
做法：
野菊花在十月开放，秋季出游在山野田间经常可以见到，它可以制成野菊花茶。最好取含苞待放的胎菊或者初放的菊花（产生花粉的已经盛开了）
这张就有花粉了
小菊花一朵朵摘下，不要长长的花梗，仅仅是花朵就可以，不用清洗，放在盘子里
上蒸锅隔水蒸15分钟左右（满屋都是野菊花清香味）
蒸一下除了可以杀菌杀虫，还牢固了花瓣，自然风干的花瓣一捏就碎了，而蒸熟的花晒干后泡开依然是一朵
摊开，选择通风有阳光的地方晒2-3天就干了
找罐子储藏起来 
泡开后水是淡淡的黄色，有菊花淡淡的清香
一朵朵小小的很可爱有没有
第一次少加水冲洗一下，在加水泡开的就可以喝了（可以加几块冰糖），清热去火，真的不错
咱家鱼是这么做的                        砂锅豆腐鱼
有故事的鱼......
用料：
1条鱼～任何🐠都可以
10克料酒
5克盐
1个青椒
1个红椒
3个小米椒
6小块老豆腐
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
1勺剁椒
2克白糖
适量白胡椒粉
1瓶啤酒
做法：
鱼收拾好后剪掉鱼鳍。
将鱼头切成2厘米的鱼块，加入10克料酒，3克盐，腌制15分钟。
葱、姜、蒜、洋葱切片铺在砂锅里。
把豆腐铺在葱姜蒜洋葱上。
再将腌好的鱼铺在豆腐上。
准备好青红椒，我家喜欢吃辣，放了些小米椒，准备炒酱料。
将青红椒放入油锅，加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、糖、盐，喜欢辣的朋友还可以根据自己口味选择辣酱，我放了一勺剁椒。
炒好的酱料铺在准备好的砂锅鱼上，倒入1瓶330毫升的啤酒（莫过鱼即可），盖好砂锅盖子，大火开锅后转小火20分钟左右。
一锅新吃法的香喷喷的砂锅炖鱼出锅啦🙌🙌🙌
佛卡夏 [Rosemary Focaccia]
楼主在美国留学时，室友是个意大利餐厅的厨子，所以他每天都会烤新鲜面包给我吃，有一天他把一篮子带有迷迭香和橄榄油香味的面包放在我面前，楼主完全被那迷人性感的香味吸引。但回国后没了他，就只能自己动手丰衣足食了，哈哈，但没关系，我已经把方子记了下来，所以 Just do it!
用料：
150g高筋面粉
95g温水
35g橄榄油
4g酵母
3g盐
3g糖
4g迷迭香碎
做法：
将所有材料准备好
将酵母和糖放进温水里，搅匀
将面粉，盐和迷迭香碎放入面盆中混合（楼主照照片时忘放迷迭香了）
将28g的橄榄油，酵母水一起倒入面粉中，揉成一个光滑的面团 (不用出模），放在温暖处发酵到2倍大，大约2个小时
将面团取出，用手慢慢撑开面团，整形成长方形（不要用擀面杖擀啊），一定要在烤盘中留够足够空隙，因为还要二发
将面饼全部涂上橄榄油放入烤箱中二发至两倍大
用大拇指在发好的面团上按出一个一个的凹陷，并填入喜欢的辅料（奶酪，樱桃番茄等），并将剩下的橄榄油全部涂抹在面团上
烤箱预热200C，200C烤20min 至面包表皮金黄即可
从小吃到大的凉拌酸辣土豆丝❗️爽脆开胃❗️
一到夏天，家里必不可少的就是凉拌土豆丝！这个菜是老爸拿手菜，每次我都吃超多，吃上就会上瘾，停不下来！趁着这次赶紧给大家分享做法。
用料：
2个土豆
1/4个胡萝卜
半个青椒
4瓣大蒜
5个干辣椒
1勺花椒粒
做法：
土豆，胡萝卜和青椒切丝。
4瓣蒜切末，5个干辣椒切丝备用
切丝的土豆浸泡冷水中去除表面淀粉
水烧开后汆烫1分钟快速捞出（正常1分钟，切的特别细半分钟）然后捞出放入冷水里浸泡，这样口感更清脆。
️胡萝卜丝放入焯土豆丝的水中汆烫30s捞出。
1-2勺油加入1勺花椒粒烧热
浇在蒜末辣椒丝上爆香。
️💕再加入2勺醋，1茶匙糖，2勺生抽，半茶匙盐
调好的料汁倒入食材土豆丝碗中。拌匀就OK！
荠菜大馄饨
用料：
500克荠菜
6个鸡蛋
克盐
做法：
大集合
切面片
切成梯形面皮
荠菜焯水，剁碎;鸡蛋加几滴水、加盐拌匀，炒熟。二者加调料拌匀备用。
图示汤料备用。
包好的馄饨。
馄饨队列
小插曲（另一款美食）。
馄饨煮好盛碗上桌。
蜜汁好吃的蜜汁鸡腿饭
鸡腿肉又嫩又滑又入味，简直停不下来，用料做法都超级简单，蜜汁回味无穷，可以搭配你喜欢的一切！
用料：
1个(我用的手枪腿，1人1只就够)鸡腿
适量西兰花，小油菜或任何你喜欢的蔬菜
适量盐
4勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
2勺蜂蜜
1勺料酒
4瓣蒜
做法：
鸡腿去骨，我用的是手枪腿所以一人一只就够，如果你用小鸡腿可以根据需要加量，其实不去骨整腿也可以，只是我家有只连啃鸡腿都嫌麻烦的主就去骨啦！
准备料汁，1勺料酒，1勺老抽，1勺耗油，4勺生抽，蜂蜜要满满2大勺哦，搅拌均匀
锅里放少许油，鸡皮朝下煎至金黄色
翻面再煎一分钟左右，要用中小火哦
倒入调好的料汁，加入差不多跟腿肉一样高的水，加入几瓣蒜，盖上锅盖煮十五分钟左右。
沸水中加点盐和油，喜欢的青菜下水焯熟
肉炖得软烂了，汤汁明显变少，打开锅盖收汁，火不要太大，蜂蜜比较容易糊，收汁时可以把腿肉来回翻动几次，让两面都挂上汁，并不停搅动汁以免糊掉，因为有蜂蜜，不需要加水淀粉汁也可以很粘稠。
汁收到粘稠之后取出肉，切块，摆盘，淋上锅里剩的酱汁，炒熟的白芝麻可以增加颜值，不说了快开动吧！
葱烧大排
用料：
根小葱
勺老抽
克盐
克糖
勺淀粉
勺料酒
片姜
个鸡蛋
李锦记上海甜酱
做法：
大排我买的是去骨带膘外脊，用刀背将大排拍松，然后用刀面用力拍打大排的两面，每面三下这样能将肉中的空气排除使大排肉质更紧
处理好的大排用清水清洗两次控干水分
然后开始腌制，少许盐作底味，糖鸡粉葱姜水绍兴黄酒老抽调味，因为加了葱姜水这是大排会很湿，不要慌用手轻轻给大排做个按摩，两分钟后水分会被肉充分吸收，如果觉得很干还可以加点水，理想效果是大排表面起浆装，最后加点湿生粉拌匀后腌制一小时以上。
锅中倒油，油不要太少
将大排两面煎至八分熟捞出备用
锅中留底油爆香葱白姜片
倒入老抽和上海甜酱，没有甜酱可以不放，记得酱料一定要爆出酱香味，可加少许水防止酱料糊锅。
放入煎好的大排，锅中放少许盐，冰糖和生命的源泉，水位与大排齐平即可。开锅后盖上锅盖小火焖煮二十分钟
将大排先捞出，大火收汁，待汁水粘稠后放入大排翻炒挂汁。
最后放一大把新鲜小葱再将汤汁淋在大排上即可
一发馒头包子皮
第一次接触面食，肌无力的我基本靠面包机揉面，一发同样松软好吃。
用料：
200克中粉
98克水
30--40克糖
2.5克酵母
2克食用油
做法：
面包机一个自定义和面，揉至无干粉成团
20分钟imix  揉至表面光洁
手揉整形，表面沾少许面粉
发酵30分钟左右 
电蒸锅蒸15分钟，闷3分钟
冬瓜薏米猪骨汤
妹妹昨晚说舌头疼。估计不是热气就是缺少维生素。于是今天煲了冬瓜薏米汤，帮她清热祛湿。冬瓜，夏天解暑最好。薏米，消水肿祛湿。陈皮的加入使汤的味道更浓郁，还可以润肺祛痰，当然，朋友说三年以上的陈皮才有此功效哦。喝完，美美哒～～～ 你也来！
用料：
500克冬瓜
600克猪骨（我用脊骨）
一大把薏米（炒过）
一块陈皮
一颗蜜枣
一块姜
少许盐
做法：
猪骨洗净，冷水下锅飞水（出血水）捞出备用。
所有材料洗好切好，陈皮泡好后将白色的部分用小刀刮掉。
在汤锅里加入足够的水，加猪骨，大火煮沸，将浮漂撇去，加蜜枣、陈皮、薏米、姜一起大火煲开，大约半小时后加入冬瓜，仍然大中火煲十来分钟后转中小火再煲半小时左右。尝尝汤的味道够火候没有、够了就加盐后关火。OK！就这么简单。
简易双皮奶何老师版哦
用料：
克牛奶
克细砂糖
个蛋白
做法：
准备牛奶鸡蛋砂糖
牛奶加热小心煮沸
加热后的牛奶加砂糖放凉
打发蛋清至起沫
将蛋清撇去浮沫倒入牛奶点缀
我忘了撇后来撇了嘿嘿嘿嘿😜😝
保鲜膜眨眼😜放入蒸锅蒸10闷5😊
放凉即可食用！！冷冻口感更加！
大家都来试试吧太好吃了😭😭😭😭
《Tinrry+》奶黄拉丝月饼（外酥内软）
Tinrry今年要教大家做的是和奶黄流心月饼齐名的另一款网红月饼——奶黄拉丝月饼。
 
我们特别选用了台式的饼皮，烘烤后即食的口感像桃酥，常温回油后又会像曲奇；中心的麻薯拉丝软软糯糯，也很好地中和了馅料的甜。

整个月饼从外到内有丰富的口感递进，外酥内软，味浓而不腻，一定颠覆你对传统月饼的刻板印象~

这个麻薯拉丝还是一个百依百顺的角色，把它跟任何馅料搭配起来都很好吃~（不像流心月饼只能和奶黄馅搭配比较合适）小伙伴们可以自行替换成任何自己喜欢的馅料，只要掌握了制作技巧，你就拥有了n种口味的月饼，轻松满足所有人的口味！


备注：
1、此配方的份量可以制作15个65克的拉丝月饼，使用规格为63克的月饼模具。每个饼皮重量为25克，每个麻薯拉丝重量为5克，每个月饼馅料重量为35克。
想要制作其他克数的拉丝月饼，可以搜索微信公众号“Tinrry+”，在视频教学中查看配方，另外有10个50克和20个75克的月饼配方可供参考。
2、月饼馅料可以根据自己的喜好选择不同的口味。
用料：
#麻薯拉丝
25克糯米粉
10克糖粉
10克椰浆
55克纯牛奶
5克玉米淀粉
5克无盐黄油
#月饼饼皮
60克猪油
10克糖粉
50克玉米糖浆（水饴）
60克全蛋液
10克全脂奶粉
1克食用小苏打
1克食用盐
200克低筋面粉
#月饼内陷
280克奶黄馅（广州酒家）
245克金沙奶黄馅（莲香楼）
（配方量月饼共用到525克月饼馅）
#蛋黄水
1个蛋黄
10克食用水
做法：
⭐️关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。

如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
糯米粉、玉米淀粉放入碗中，过筛加入糖粉，再加入椰浆和牛奶，用手动打蛋器混匀至看不见颗粒为止；
麻薯面糊过筛倒入盘中，盖上保鲜膜，四周边缘的表面扎一些小洞；
沸水入锅蒸制，大火蒸10分钟左右；

Tips：厚度不同的面糊需视情况调整时间。
无盐黄油趁热放在蒸好的麻薯面团上融化，用筷子把麻薯戳散；
倒入小碗中，用打蛋器的搅面钩搅打成团，打到提起麻薯面团，呈飘带状持续滴落、不会断开的状态；
麻薯拉丝装入裱花袋中备用；
猪油溶化成液体，加入食用盐，过筛加入糖粉，用手动打蛋器混匀；
称量加入玉米糖浆和已称量的蛋液，混匀，加入奶粉，混匀；
过筛加入低筋面粉和小苏打，用刮刀拌匀；
大致拌匀成团后，直接用手，以折叠的手法，把面团揉匀至没有干粉的状态；
用保鲜膜包裹面团，稍微压薄，冷冻松弛约1小时；
称量出单个奶黄馅料，备用；
馅料先在手中揉捏变软，再搓圆，用拇指戳出小洞；
称量挤入麻薯拉丝，用手稍微按压，把馅料封口、滚圆；

Tips：麻薯拉丝要包在馅料中心，馅料均匀地包裹麻薯，才能保证比较好的拉丝效果，详细的手法一定要看视频。
用手轻轻抹平馅料表面的裂痕，防止烘烤过程中麻薯从缝中爆出；
组合好的馅料用保鲜膜密封，冷冻约20分钟，让馅料变结实；
分割饼皮，分割好后盖上保鲜膜防止干燥；

Tips：分割的动作快一些，保持饼皮的硬度，以便包裹馅料，防止裂开或出油。如果饼皮恢复常温，马上停止包馅，把饼皮送回冷藏室变低温之后，再继续进行操作。
稍微揉捏饼皮，滚圆，再捏成馅料直径1.5至2倍的大小；
将饼皮均匀包裹在馅料外面，饼皮衔接处一定要捏紧，封好口，把表面的裂痕抹平，团圆；

Tips：详细的手法看视频。
包好的月饼在面粉里滚一下，在手上稍微滚动，让月饼均匀沾上面粉；
轻轻把月饼搓成长椭圆状，压模；
压好模的月饼冷冻过夜再烘烤，防止月饼开裂、麻薯爆出；
上下火200度预热烤箱；
取一颗蛋黄，加入食用水，混合均匀，过筛备用；
冷冻过夜的月饼不要解冻，直接送入烤箱中层，上下火200度，烘烤10分钟定型；
定型后取出月饼，烤箱继续200度保温，用羊毛刷在月饼表面轻轻刷一层蛋液；
再次送入烤箱中层，上下火200度，烘烤5分钟左右，再取出刷第二次蛋液；
最后回炉烘烤5分钟左右，直到月饼侧面微微鼓起，颜色完全变白，表面花纹变成金黄色，即可出炉；
熟透的月饼饼皮，切开是能看到有孔洞组织，没有湿面团的。
红咖喱鸡【纯正泰餐】
年前大叔陪媳妇儿来泰国刷雅思成绩（没想到刚考完收到了国内分够的成绩单🙈🙈🙈），于是剩下的时间可以放松玩儿了；对于热爱美食的我们怎么可以放过这么好的一次机会，为了能够更明白的学习泰餐找到穷游在清迈的Q-home烹饪课程（泰国大厨中文教授），那么这个红咖喱鸡就是教授的四道菜其一，怕国内买不到正宗红咖喱酱的小伙伴们可以看大叔【红咖喱酱】的菜谱亲自动手啦！😁😁😁萨瓦迪卡🙏
用料：
250g鸡肉
适量做好的红咖喱酱
50ml椰浆
少许鱼露
适量糖
做法：
准备好所有材料，其实这个做法超级简单，热锅凉油下红咖喱酱炒香（跟咱们炒豆瓣酱出红油一样样的😆），放入鸡肉炒至完全变色加入椰浆、适量鱼露翻炒收汁，出锅前加入适量白糖提鲜，搞定！✌️✌️✌️
装盘，用锅里的油汁装饰，撒上马蜂橙皮切的丝，完美！🙈🙈🙈
生蛋黄版玛格丽特曲奇
以下是我在UC浏览器中找的配方   个人做了以后觉得很方便   所以分享给大家
做玛格丽特一般常见的方法就是先将鸡蛋煮熟剥去蛋白取蛋黄，还要碾碎过筛很麻烦，用生蛋黄直接和油、糖搅打均匀就可以了，省去了煮鸡蛋的时间和碾碎蛋黄过筛的过程，因而在用时上是占有绝对优势的哦，这样烤出来的饼干口感上是没有太大区别的，如果感兴趣不妨动手试试吧。
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
80克玉米油
2个生蛋黄
40克糖粉
做法：
1  准备材料
2   蛋黄和油搅打均匀后再加入糖搅打均匀。
筛入面粉和淀粉搅拌均匀  成团
3   
在揉成小团用大拇指按压放入烤盘中   上下火中层170度20分钟。
自制麻辣烫
用料：
海底捞火锅底料80g
牛奶260ml
葱姜适量
糖一汤匙
盐适量
水两碗
老抽两汤匙
耗油半汤匙
花椒面五香面适量
蔬菜
丸子
做法：
锅里放少量油，火锅底料放进去，小火炒化开，放入葱姜，放入老抽，耗油，糖，花椒面五香面，适量的盐，倒入两碗水，260ml牛奶，中火煮开。
丸子肉类提前放清水焯一下，捞出备用。
锅开后把丸子先放进去煮一会，再把青菜放进去。煮一会，倒出来，放点香菜麻酱即可食用。
五香大肉排
用料：
排骨
八角
香叶
草果
花椒
辣椒
老姜
一袋自家卤
白糖
盐
油
做法：
冷锅中倒入适量的油，放入糖，不断翻炒，直到糖融化
白糖会慢慢的凝结在一起，变成暗红色的泡泡，关火
颜色越来越红，变成红色的珠子
关火，加入香叶、草果、花椒、辣椒、八角爆炒，放入自家卤调料和老姜
将炒好的料放入烫过，加入水，大火煮开
放入排骨，大火煮开，转中火炖煮40分钟，关火。然后再卤水锅里浸泡几个小时味道更佳
乳酪奶油夹心酥饼
原材料及工具，CandyBakery大良店、容桂店及网店均有售。网店地址：http://candybakery.taobao.com/


乳酪奶油夹心酥饼（3.5*4cm约12组）
用料：
130g低筋面粉
60g无盐黄油
60g糖粉
1个蛋黄
20g干椰肉条
适量涂抹用蛋黄
乳酪奶油酱
100g奶油奶酪
30g无盐黄油
45ml糖粉
做法：
无盐黄油室温软化，加入糖粉搅匀。
加入蛋黄搅匀。
筛入低筋粉用刮刀拌匀。
加入椰肉搅拌无粉粒。
用保鲜膜包好整形。冷藏雪4小时或者1夜，冷冻雪1小时也可以。
烤盘铺上油纸，切5mm厚，中层180℃，10-15分钟，表面金黄色即可。
乳酪奶油酱：奶油奶酪和黄油室温软化，加糖粉搅匀即可。然后在一块饼干上涂上乳酪奶油酱，夹上另外一块饼干即可喔~
黄油水果卷
君之的方子 
8寸，6寸2个的量
用料：
450g高粉
20g细砂糖
5g(一勺)盐
2个鸡蛋
250g分次加牛奶
5g酵母
50g或黄油60橄榄油
适量(240g)各式水果干
60g黄油
60g红糖
全蛋液
蜂蜜
温开水
做法：
揉到扩展阶段，发酵
发酵到2.5倍，用手压出空气，进行15分钟的中间发酵
醒好的面团擀成长方形薄片，将软化的黄油均匀涂抹在面团表面
撒上红糖，水果干
从较长的一边卷起来，切成段，放模具里用烤箱进行二次发酵到2倍大
放模具里用烤箱进行二次发酵到2倍大，在面团刷全蛋液，放入175度烤箱30分钟
放入175度烤箱30分钟，表面金黄。出炉后涂蜂蜜水，冷却后脱模
什锦鸡蛋炒饭
天太热几菜一汤不想做，炒饭走起，十分钟上桌，全家享用
用料：
2个鸡蛋
2只鸡蛋
半根胡萝卜
2根台湾烤肠
半根黄瓜
做法：
鸡蛋打散放盐，锅放油烧热，将鸡蛋煎熟，用锅铲将熟鸡蛋切碎，盛起备用
将胡萝卜切丁，用开水煮熟，将烤肠黄瓜切丁
锅放油烧热，倒入步骤二代的碎丁，炒两分钟
倒入米饭，用锅铲翻均匀
最后倒入步骤一的鸡蛋，翻匀，调味起锅
西湖牛肉羹，润喉开胃，清淡营养，色香味俱全，老少皆宜
用料：
500g嫩豆腐
80g红萝卜
6个香菇
60g生菜
150g牛肉
3个鸡蛋清
10g香菜
3g芝麻香油
10g盐
5g味精
5g白胡椒粉
15g花雕酒
2000g清水
若干水淀粉
少量葱段、姜片
做法：
首先我们处理一下配菜，豆腐选用嫩豆腐，嫩豆腐口感更加的软糯，相比于老豆腐，喝起来更加顺口。豆腐老皮我们切掉不用，我们把豆腐先切成片，再切成丝，最后切成末。香菇我们同样的先片成片再切成丝最后切成末。红萝卜去皮，切成薄一些的片然后切成丝也切成末。生菜我们先去除中间的硬心，叠在一起，同样的切成丝然后切末。
准备两个小碗，和三个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分开，我们今天只用到蛋清。
牛肉生的熟的都可以，熟的有口感，生的味道更香。今天我用的生牛肉。肉末我们用水清洗几遍，把血水清除干净，我清洗了三遍。
清洗好的肉末我们冷水下锅放葱段姜片再加一些花雕酒去腥，水开后打去血沫，捞到热水里再清洗一遍，沥干水分备用。牛肉不要煮太久，老了就不好吃了 。
锅内倒入水，放两勺盐，水快开了倒入豆腐，等水开了煮一分钟，捞到冷水中备用。
接着倒入香菇末和红萝卜末，水开后捞到冷水中备用。
重新接一锅水，水快开了倒入豆腐，香菇，红萝卜（如果用的熟牛肉现在就可以下锅了）。然后我们开始调味，放入盐两勺，味精一勺，白胡椒粉一勺，再倒入生菜末，接着开始勾芡，水淀粉一次少加些，观察着慢慢的加，加最后一次水淀粉之前倒入牛肉末，接着再加最后一次水淀粉。提前加牛肉末煮时间长肉就柴了。
水开后换成最小火，然后倒入鸡蛋清，鸡蛋清要慢慢的倒，边倒边用筷子搅拌，等到水再次烧开后关火。
在碗底放入香菜末和几滴香油，香油不要放太多（不吃香油的也可以不放），把做好的牛肉羹倒入碗中，这道菜西湖牛肉羹就做好了。
菜的用量多少和汤的浓稠度根据自己喜好添加，因为这个汤是我儿子今天的午饭，我用料就稍微多了一些，他平时不好好吃菜，但是他非常喜欢喝这个西湖牛肉羹，所以我放的菜就多了一些，希望他可以多吃点菜。我勾芡也没有特别的稠，饭店一般勾芡会大一些，这样会让你看起来他们放的菜量多，自己家没必要做太稠了，不好喝。
南国红豆饼
红豆生南国，春来发几枝？
愿君多采撷，此物最相思。
用料：
红豆馅用料：
30克/1勺糖/麦牙糖
10克黄油
200克红豆
饼皮用料：
3个鸡蛋
300克普通面粉
3汤匙橄榄油
20克糖
适量牛奶
5克酵母
做法：
提前几个小时泡红豆，我晚上泡第二天用。
压力锅煮汤档把泡好的红豆煮烂，放料理棒打碎成泥。
打好的红豆泥放进热了黄油的不粘窝炒干，中间放麦牙糖，炒完晾凉备用。
把面皮部分的材料全部混合成团。面团揉好后静置烤箱发酵档至2倍大（我的用了30分钟）。由于手揉到没力了都没出筋，就放任天性不管它了。
这是刚捏好的饼胚，放到烤箱发酵档约45分钟左右，观察一下如果到了绵软膨胀的状态就差不多了。之后的步骤里我把它们分成两个部队：
这是准备进烤箱的一批，因为是饼，所以被压扁了😂 烤箱170度预热10分钟上下火15分钟。
这是进蒸锅的一批，我在上面扫了蛋黄和芝麻。蒸锅水开后猛火蒸20分钟左右。
烤红豆饼成品
蒸的红豆包成品
鱼胶虫草花汤
经常喝这道汤，可以增强免疫力，改善支气管炎，养胃，美颜
用料：
25片赤鱼胶
半只鸡
50克虫草花
5片姜片
8颗红枣
20粒枸杞
做法：
买回的鱼胶一定要提前泡发好（本人菜谱有介绍）
老鸡洗净砍块，虫草花清洗一下捞出，重新泡水20分钟，鱼胶去掉刺
鸡肉冷水下锅煮开，捞出清洗掉浮末 移到瓦锅里加入适量的水，倒进泡好的虫草花，红枣一起大火烧开小火慢炖，40分钟，开盖加入鱼胶枸杞，在煮15分钟，加盐调味即可
懒人版惠灵顿牛排
很多up主有教做惠灵顿牛排，食材昂贵、做法精致，但当然也有像我一样临时起意想做个惠灵顿牛排但是一时很难凑齐原材料，于是只能做一个懒人做法的简版惠灵顿。

口味虽然说不上惊艳，但口蘑的汁水和黄芥末的调味还是增色不少，既然做法简单且味道还说得过去，也不妨一试！
用料：
1块牛排
黑胡椒
1个蛋黄
洋葱
盐
蘑菇
勺黄芥末
克黄油
2片培根
2张冷冻手抓饼皮
做法：
首先准备材料：
牛排解冻用厨房纸擦干，两面撒盐和胡椒盐渍备用。（我买的是厚切眼肉牛排，大概200g+）

期间解冻手抓饼皮和培根，放在一旁备用。

口蘑与洋葱2:1的比例，切成小丁。（口蘑4朵，洋葱一小块），混合后放在一边备用。
第二，下锅炒制

热锅下入黄油，牛排入锅两面各煎一分钟，取出在盘子中静置。

接着炒蘑菇和洋葱，炒出水分即可。

培根也稍微煎一下，防止出水。

第三，组装牛排

一张大大的保鲜膜铺在桌面上，放上一张手抓饼皮、放一层蘑菇洋葱碎、放两面刷了黄芥末酱的牛排、铺上培根、最后一张饼皮。

用保鲜膜把它们裹起来，使劲裹一裹，就是用各种办法使饼皮把馅完全包裹住不漏出来就行。

包好，放进冷冻室冻一个小时。
第四步，烤牛排

烤箱预热200度，取出冷冻的牛排撕掉保鲜膜，烤盘铺好锡纸，抹上厚厚的黄油，放上牛排，顶部刷一层鸡蛋液。送烤箱里，25分钟。（根据不同烤箱脾气不同，时间温度仅作参考）
简易版金针菇龙利鱼肥羊卷⬇️
我编辑了做法⬇️

喜欢的小伙伴拿去😘
用料：
1把金针菇
一包肥羊卷
一块龙利鱼
少料火锅底料
做法：
龙利鱼煎至俩面金黄
准备好捞好的肥羊卷➕金针菇
加入火锅底料（喜欢辣的就多加点）
加入清水和金针菇
金针菇和龙利鱼煮熟后放入肥羊卷
再煮一小会～加入熟黑芝麻和葱或者绿色的蒜叶
搞定啦✌️龙利鱼很入味
配一碗白米饭🍚幸福感十足
烤鸡软骨
用料：
适量鸡软骨
适量黑胡椒
适量柠檬汁
适量料酒
做法：
鸡软骨用料酒+盐腌制，时间长短看个人喜好
把腌好的鸡软骨放入微波炉打热1分30秒
拿出来的鸡软骨已经熟了一半啦。平铺于锡纸上，刷上橄榄油放入预热好的烤箱，300度烤3-6分钟，喜欢黑胡椒的可以撒上黑胡椒
可以在吃的时候淋柠檬汁～一道美味的家常零食就做好啦 卫生又好吃！
渐变鸡尾酒
一天，我突然发现鸡尾酒可以加雪碧，来试试吧！
用料：
1瓶鸡尾酒（啥味都行）
1瓶雪碧
1个勺子（大一点的）
1个杯子（越大越好）
做法：
先倒3/2的雪碧
再把勺子背面放在杯子的杯口上
再把鸡尾酒倒在勺子背面上，倒满。
最后再静置一会儿后就可以喝了哟！
家常红烧鸡爪
用料：
10只鸡爪
3片姜
2个辣椒
适量八角
3片香叶
适量桂皮
适量花椒
2勺老抽
2勺料酒
2勺生抽
适量冰糖
适量盐
做法：
先把鸡爪的指甲剪干净，清水泡一下，清洗干净
准备好花椒，八角，姜，香叶，冰糖，辣椒
冷水下锅，开锅煮一分钟，颜色变深捞出，炖的时候熟的更快，味道吸收的更好
捞出备用，锅里倒油，冰糖熬出糖色，鸡爪下锅翻炒至微黄，加入葱姜八角生抽酱油，翻炒均匀加水，煮十五分钟左右
出锅前一分钟加盐
牛奶辫子面包
我和烤箱才刚开始合作，需要磨合，正所谓屡败屡战，一个下午做了两遍终于成功的辫子面包。
用料：
190g低筋面粉
30g中筋面粉
45g细砂糖
30g黄油
2g盐
5g酵母
110g纯牛奶
小个子鸡蛋
做法：
低筋面粉190g
高筋面粉再加30g
盐2g
细砂糖45g
牛奶110g
酵母菌5g
黄油30g
面粉过筛
很享受这个过程，太美
忍不住来一张特写
除了黄油和牛奶，其他全部倒入馒头机。
如果没有机器的话就只好手动揉面了。
我是用机器揉了20分钟，期间分三次加入牛奶。
稍微起膜了就可以停止搅拌，如何判断呢，按右图，不好延展，容易产生不规则破洞。
加入黄油继续搅拌20分钟，出手套膜了停止搅拌。如何判断手套膜，可以延展到很薄也不破，即使破洞了也是规则的圆洞。
机器有发酵功能，一个小时就可以第一次发酵完成。检验标准,用粘了面粉的手指在面团上戳一个洞，不回缩即表示第一次发酵完成。
或者直接放碗中盖上湿布25℃室温1个小时发酵到2-2.5倍大小。
取出面团用擀面杖擀出气体。
分成九等分，盖上保鲜膜10分钟醒发（主要目的是为了面图容易做造型）
取三个面团分别揉成成条形。
开始编辫子
编啊编
成型
三个分开点距离摆放在锡纸或者油纸上。
烤箱有发酵功能。
40℃85％湿度35-40分钟
预热的180℃，20分钟等我闻到糊味的时候已经来不及了，这个时候才烤了11分钟。
自我安慰，里面还是不错的。
不甘心，傍晚再来一遍，没有预热，直接用170℃烤了5分钟左右。
真的是眼睁睁盯着的。
满意了。
皮卡丘switch蛋糕|可以吃的游戏机|精灵宝可梦
有人喜欢皮卡丘吗？举个手~前阵子做了这款游戏机蛋糕，把做法分享给大家~

仔细想想，这款蛋糕其实也没那么复杂，大致分三步：做糖霜饼干、烤蛋糕胚、抹奶油。

1️⃣其中，糖霜饼干底的做法见我另一个食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104134139/
里面详细介绍了如何做出平整好吃的饼干底

2️⃣蛋糕胚的做法见：https://www.xiachufang.com/recipe/104134224/
这个配方Q弹湿润，成功率高，值得一试~

3️⃣糖霜的配方我用的是@王小Miu的
https://www.xiachufang.com/recipe/103436658/
但糖霜状态还是需要自己调整！她的配方会有点干，需要少量多次滴入了一些柠檬汁或者水，最后撩起糖霜，滴落时，纹路缓慢消失即可。

⭐️这个菜谱就告诉大家，如何把这一切组合到一起~
用料：
22x26.5cm 1片基础蛋糕胚
1片糖霜饼干底
1张糯米纸
#淡奶油部分
200g淡奶油
20g糖
少许可食用色素
3g咖啡粉
#糖霜部分
12g蛋白粉
26g温水
180g糖粉
少许可食用色素
少许柠檬汁or水
做法：
烤一块16cm x 9cm的饼干，做法见之前的菜谱→https://www.xiachufang.com/recipe/104134139/

步骤不重复啦~今天讲一下皮卡丘是怎么画的~
顺便用裱花嘴按出2个大号的圆和8个小号的圆形饼干。因为小，烘烤时间要减少，观察表面上色即可~
「 先准备糖霜 」

将蛋白粉和温水混合至无颗粒，然后筛入糖粉，打发至拎起打蛋头有大弯钩。

· 糖粉一定要过筛，否则会不够细腻，不嫌麻烦的话可以过筛两次
然后把糖霜分成若干分，调出需要的颜色。皮卡丘需要黄色、黑色、红色、白色四个颜色。伊布多一个棕色。

⭐️颜色满意后需要调整一下糖霜的状态！少量多次滴入柠檬汁或者水，最后撩起糖霜，滴落时，纹路缓慢消失即可。

水最好一滴滴加，否则不小心过于稀释后很难救回来~
烤好的饼干如果纹路不够明显，可以用可食用铅笔稍微勾一下形状。
然后分区域填色，这样会更加立体，区块和区块之间不会融合。具体做法可以看我的视频。
先勾边再填色，最后用排气针调整一下就好了~

有点像小时候画沙画，多点耐心就可以了，其实难度不大~
等前一层颜色干了以后再叠加另外的颜色。
最后可以用勾线毛笔沾一些可食用色素，描个边~皮卡丘就搞定了！
加个字，加点云，再配上精灵球，饼干的氛围就出来啦~
「 接着做淡奶油 」

将淡奶油分成2小1大三份。

这次我偷懒，直接用淡奶油做了，表面有点坑坑洼洼，不是很好看。墙裂推荐大家用芝士奶油做，会更细滑更好吃，戳→https://www.xiachufang.com/recipe/104134224/
大部分淡奶油，加入少许咖啡浓缩液，调成棕色~

· 我用的是三顿半的咖啡粉调的，调浓一点味道很好，你有其他喜欢的咖啡粉品牌也可以代替
少量淡奶油，分别调成黄色和橘色。
「 最后组装部分 」

将蛋糕胚切成25cm x 10cm的2片蛋糕。
切掉四周的角。
中间挤入一层咖啡味淡奶油。
顶部中间部分抹上咖啡味淡奶油。
两边分别抹上黄色和橘色淡奶油。
剪一块和皮卡丘饼干一样大小的糯米纸，盖在蛋糕中间。

· 糯米纸可以防止饼干沾上淡奶油，方便吃的时候取下，如果你不打算事后保存饼干，也可以不放
放上皮卡丘饼干~
最后组装上饼干按钮即可~
可以吃的switch蛋糕就做好啦~
好奇会不会有人做这个蛋糕？很好奇！
拌豌豆苗
豌豆苗我一炒就老，开水烫一下凉拌倒是蛮合适的。
用料：
豌豆苗，油皮
做法：
豌豆苗洗净，用开水烫一下，一分钟以内吧，可以用筷子搅拌几下。
过凉水，然后放到案板上用刀切几段。（可以有效的提升口感）
用喜欢的调料拌，我放了生抽，盐，芝麻油和鸡粉。装盘。
油皮切丝拌一下。摆在豆苗的周围。完成～
熬糖色做的糖醋排骨
我是厨房菜鸟，这是第一次做糖醋排骨，献丑罗。
用料：
克排骨500
勺醋4
20克冰糖
3片姜片
0根葱
0勺酱油
5克盐
0克白糖
2克白芝麻
6个蒜瓣
做法：
①排骨加水加姜片焯水。②去掉血沫，清洗干净晾下。③炒锅放油，放剥好的整的蒜瓣和排骨，④中大火油炸排骨，大火炸至金黄，捞出如图。⑤蒜要炸至焦黄(如没炸至焦黄，可再单独炸一会)
①把刚炸排骨的油捞出一部分，留一点底油。②锅不用洗，放冰糖3块炒糖色，小火，小火，小火，慢慢炒，耐心等，不能急。③炒至冒大泡时放入排骨翻炒(转中火)。(上图的糖色还要炒一会)
①排骨炒至均匀上色，加醋，盐，白胡椒粉，(前面冰糖放的多的话，就不用放糖了)。炒差不多加入开水。②水过排骨，沸腾后转小火。
①转小火，大约50一6O分钟。
①中途开盖，看下，很漂亮的棕色。
①肉已烂，转大火收汁。为防止粘锅，需不停转动锅。不用铲子。
①差不多罗
①洒上白芝麻，装盘时洒也行。
开吃，觉得每个妈妈都是潜力股
橘子罐头
爸爸单位院子里的橘子树上摘下来的橘子
小小个，味道不咋地，酸味多过甜味
单吃吃不完，就拿来做了罐头
用料：
1000克去皮橘子
300毫升矿泉水
80--90克冰糖
做法：
橘子去皮去白色经络，用清水简单冲洗一下。

洗好的橘瓣放锅里焯水，去涩去浮沫。
300毫升水＋80--90克冰糖煮开倒入橘瓣，煮沸后转小火煮3--5分钟。
煮好后趁热装入玻璃瓶，搞定！酸酸甜甜，好吃！
红烧鱼滑
记得很多年以前吃过一次鱼滑，今年过年得朋友送一大花鲢，随生意分别做花鲢鱼头汤（已发布）红烧鱼滑 清炒鱼片 糖酥鱼块，也是第一次做，许多年前，爸爸做过鱼片，今天，一一试来。
用料：
条鱼
勺生抽
末葱
末姜
粒花椒
勺料酒
片蒜
做法：
步骤1：将鱼尾沿鱼骨切过去，在将两片分别切三刀，跟部不要断开。锅中烧油，下花椒炸透捞出，放葱末姜末，煸出香味放鱼滑，煸一会翻过煎。
步骤2：加料酒、味达美、醋烹香
步骤3：加开水，烧十二分钟
步骤4：放蒜片，起锅装盘
花椒影响了品相
清炒娃娃芥菜，清炒也是一种生活状态，简单心静
早上去永辉超市，菜品新鲜有心情做菜，上传
用料：
一棵娃娃菜
一棵芥菜
100豆腐
做法：
娃娃菜
芥菜，豆腐
看着还好，
刀切白馒头
用料：
200g面粉
3g酵母
适量水
15g糖
做法：
水面粉糖混合
揉至成型，揉圆室温醒发10分钟
第一次醒发后再揉，到差不多光滑的状态下进行第二次醒发
醒发完毕，面团表面光滑，底部有点沾。可以开始制作发酵面团
混合大面团和发酵面团
揉了200下，到达光滑状态。个人体验是160下以上面团比较光滑，揉得越多越到位成品表面越光滑。
铺干粉，搓条，沾的话可以拍少少干粉，一般没有开始发的话不会很沾的。
整形，切正方形比切长方形好，出来不会很长。
发酵完毕
完成
炸丸子
小时候，每到年三十下午，最期盼的就是妈妈炸丸子，我凑在旁边吃。刚出锅的丸子脆脆的，烫的我直叫唤。接下来，大年初一早上的丸子汤，过年每天的铜火锅，都是必备丸子。妈妈身体越来越不好，记忆力减退，从去年开始这个工作由我来做，换成妈妈在旁边等着吃哈哈。写这个菜谱，也是对自己儿时记忆的一个纪念，美食就是这样一代一代传承！步骤图就没顾上了，因为用手打馅儿，根本没法拿手机哒
用料：
1根白萝卜
2斤猪肉馅儿（肥瘦）
2个鸡蛋
适量葱姜水
盐，鸡精，十三香，生抽，老抽，胡椒粉，香油
适量淀粉
1只干馒头
半根大葱
做法：
白萝卜擦片煮三分钟，装笼布或者纱布里冲凉拧干水分。剁碎

肉馅儿加少量葱姜水顺一个方向搅打上劲儿，比饺子馅儿的水分要干一些。

肉馅儿里加入萝卜，大葱碎，所有调料，老抽上色。打入鸡蛋2个，顺一个方向搅匀。

馒头对半分，对搓成馒头碎加入肉馅儿里，加入淀粉，用手搅拌匀。试着挤一下，如果感觉稀就加淀粉。


锅中热油，筷子插入冒泡儿就可以炸丸子了。右手虎口挤出丸子左手拿勺子一抿轻放入油里。炸至金黄偏红捞出。全程控制好油温。全部炸完后开大火丸子全复杂一遍，更酥脆

顺便还可以炸一些土豆，豆腐，红薯，茄子什么的哈哈
韩风习习的冬天来上一碗火辣的【韩式辣酱鱿鱼面】
冬季天气寒冷，吃一碗热乎的面条可以说是暖身的最佳选择之一，面条中富含碳水化合物，能够补充更多的能量，因此，面条也成为冬季人们最喜欢的主食之一，如果面条中再来上一点辣子，那这个冬天将不再寒冷。

这碗韩式辣酱鱿鱼面，其实是韩国的辣料鱿鱼配上素面条而已，只是我将鱿鱼条改成鱿鱼丁，这样的结果是让鱿鱼更好的入味。面条是筋道的，味道是火辣的，韩国蒜蓉辣酱再加上小米辣更是辣上加辣，吃起来超级的爽。
用料：
500克面条
1条新鲜鱿鱼
适量青椒
适量红美人椒
适量香葱
适量干香菇
适量洋葱
适量炒熟白芝麻
适量韩国酱油
适量韩国蒜蓉辣酱
适量水淀粉
做法：
主料：面条500克、新鲜鱿鱼1条
配料：青椒、红美人椒、香葱、干香菇、洋葱、炒熟白芝麻
调料：韩国酱油、韩国蒜蓉辣酱、水淀粉
鱿鱼去皮切丁；
干香菇提前泡水，泡好后切丁，洋葱、青椒、红美人椒、香葱分别切丁；
锅中烧水，水开后将鱿鱼丁入锅焯烫；
鱿鱼丁焯烫好后捞出冲水，将表面浮沫冲洗干净；
平底锅加油，油温7成热时将，洋葱、青椒、红美人椒、香菇入锅煸炒；
再将鱿鱼丁入锅继续炒制；
加入2大勺韩国蒜蓉辣酱炒制；
再烹入韩国酱油调味；
冲入开水，水开后小火炖制2-3分钟，然后再淋入水淀粉，卤汁做好备用；
取另一口锅，锅中水开后，将面条入锅煮制；
将煮好的面条盛到盘子中；
将之前炒制好的鱿鱼卤淋入面条上，撒上香葱末和白芝麻，食用时拌匀即可。
土豆干烧排骨
想要按时更新真是太难了5555
这道【土豆干烧排骨】真的特别简单，不需要任何技巧！用量也不讲究，只要多尝几次，调整味道，就能做的很好的！
这道菜口感偏干，和其他土豆烧排骨的会不太一样哦，喜欢绵软、湿润的土豆的朋友可以不用炸土豆，炒完排骨直接放进锅里炖一会，慢慢收汁即可。
特别适合一个只想要啃排骨啃土豆的mood。
用料：
1磅（约等于0.9斤）排骨
2个土豆
5片（焯排骨用）姜
适量生抽
几颗（可根据口味调整）冰糖
适量料酒
少许花椒（可加可不加）
少许干辣椒
适量姜末
适量蒜末
三根香葱
2根青椒（可加可不加）
1勺郫县豆瓣酱
1勺蚝油
做法：
【焯水】排骨冷水下锅，同时放入葱结和切好的姜片，还有适量的料酒。                                                                         水开后几分钟关火，捞出浮沫，用热水冲洗排骨表面。
【备料】这个时候可以准备其他材料：。             1.姜和蒜剁碎（这两个材料必不可少）。                     2.土豆滚刀块切好。                                                       3.青椒和小葱分别切好后备用，小葱可做点缀
【炸土豆】在锅里放入适量的油，确保油可以稍微没过土豆。油烧热至有小气泡是轻轻倒入土豆块，小心油飞溅出来。                                                                                开始炸土豆，记得时不时的轻轻翻动土豆，直至土豆变成金黄色，捞出。如果有厨房纸的话可以吸一吸土豆表面的油。（油不需要倒掉哦，可以倒回瓶子里以便下次继续使用）
【烧排骨】1.炒锅里放入适量油，热锅冷油。     2.放入姜末和蒜末，干辣椒，翻炒。                     3.姜末蒜末开始变色时，加入冰糖（根据个人口味调整用量）。                                                         4.冰糖熬至淡咖啡色，快要完全融化时，快速倒入排骨翻炒，期间尽量用中小火。                             5.翻炒至冰糖已完全融化，排骨表面变得焦黄时，放入一勺郫县豆瓣酱（不爱吃辣的朋友可以根据口味调整用量），翻炒均匀
【继续烧排骨】1. 放入适量酱油，大火翻炒排骨。                                                                              2. 放入切好的青椒，然后再放炸好的土豆。        3. 最后尝一尝味道，缺什么加什么，放入一小勺蚝油，翻炒均匀，出锅！！ 
【不那么啰嗦的一个版本】我在记事本里发现的一个话很少的版本哈哈哈，大家其实可以看这个的
锅贴
用料：
若干饺子
若干面粉
若干水
做法：
锅中放入油，不要多也不要少，提一下油温，关小火，摆入饺子。开中小火，20-30s，用手抓起饺子看看底下是否金黄（可能会被油烫到，安全起见用筷子夹起）
倒入水（常温的水就好），没过饺子底就可以，转中火，此步骤视情况反复2次，饺子大概八成熟。
调配面粉水，加少量面粉至水中
搅拌均匀
倒入面粉水，切勿往饺子上倒，要沿着锅壁倒入
保持中火，烧一会会之后，有部分慢慢开始变脆皮，但仍有部分是糊状的面粉水，此时转小火，倾斜锅底把这部分煎干即可
肉肉爱上豆瓣
用料：
2两猪肉
1勺料酒
做法：
豆瓣焯水
肉糜腌制
加入凉水
平铺豆瓣
成品
潮州鱼松
鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，这或许是宝宝最好的吃鱼方式。鱼松是用鱼类肌肉制成的金黄色绒毛状调味干制品。
用料：
1kg草鱼肉
少许盐
一勺半糖
两勺酱油
少许胡椒粉
做法：
将鱼洗净，隔水蒸熟，去鱼皮
将多余的汤水倒出，并将鱼刺挑干净，将鱼搁置一段时间让水分蒸发掉一些
将锅洗净，擦干，倒入少许油，热油铺开锅底，倒入挑好刺的鱼肉，用锅铲搅拌避免锅底烧焦，一开始火可以稍微大一点点……翻炒一会下盐和胡椒粉，再翻炒下糖，用锅铲把鱼肉碾碎，一直翻炒，过程比较长，要耐心点，至少四十分钟！待鱼肉差不多干并松散时下酱油，继续翻炒打散至颜色均匀。最后晾凉就可以装瓶了。
泡菜海鲜乌冬面
这几天全国都在大范围降雪，你所在的地区有没有下雪啊。下雪啊，还是得来碗热乎的。今天这碗海鲜泡菜乌冬面安利给大家。
食材使用了韩国棒子最爱的泡菜，韩国人一般吃泡菜都是省着吃，煮面这个他们还真的比较少尝试。但是辣辣的味道配上蛤蜊和海白虾的鲜味。让面汤的味道变得异常丰富。
给大家安利这款乌冬面还有一个愿意，那就是制作速度非常快，全程只用一口锅。避免了刷锅的繁琐~想吃面的懒人团们不要错过哦~
用料：
150g乌冬面
3g海带芽
100g辣白菜泡菜
5g葱花
10g韩式甜辣酱
3只海白虾
4片黄瓜片
50g金针菇
2个香菇
适量蛤蜊
做法：
将海带芽放入锅中
煮散后放入香菇，金针菇
再放入一勺韩式甜辣酱并化开
放入辣白菜泡菜，蛤蜊和海白虾
搅匀并将汤煮开
放入乌冬面煮熟后捞出即可食用
卷心菜番茄炖肉
一不小心探索到的新食谱
用料：
1个卷心菜
300g猪肉碎
2个西红柿
一个鸡蛋
100g洋葱
2大勺白葡萄酒
2大勺橄榄油
3大勺面包糠
2片月桂叶
少许欧芹碎
少许肉豆蔻
少许胡椒粉
一撮盐
一杯水
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
出锅后撒上欧芹碎就可以啦！
素炒窝笋
用料：
窝笋
辣椒
蒜子
做法：
窝笋切薄片
蒜子切碎
小辣椒切碎
热锅烧油，放窝笋，翻炒，再放盐，辣椒，蒜子，出锅。
简单入门8寸戚风蛋糕
喜欢吃蛋糕。一面不舍得买好吃死贵的蛋糕，又不敢吃便宜的蛋糕（奶油多是植物奶油），那就自己来做吧。入门不要求多精美，味道差不了，也不用花太多时间，这是我的理念。
用料：
5个鸡蛋
85克低筋面粉
40克牛奶
40+20克细砂糖
40克玉米油/色拉油
200克淡奶油（不打奶油的话就不需要）
1-2个你喜欢的水果，芒果火龙果或猕猴桃等
做法：
两个盆准备，要求无水无油，盆洗完后拿干布擦干净。将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离到两个盆中。蛋黄的盆中加入牛奶/油/20g的糖（喜欢健康的可以少加），搅拌均匀后加入低筋粉，有筛子的筛一下细腻一些，没筛子的就直接加进去搅拌均匀。
蛋白的盆里加入40g白糖，用打蛋器打发。我觉得打蛋器是必备，没有打蛋器打到手软很容易放弃。
打到如图样，勾起来白色的勾勾不会软了掉下去，尖尖的可以立起来，一般打蛋器最大档位打到五分钟就够了。
把蛋白加入蛋黄液中，搅拌均匀。（分三次加入，单向搅拌，用刮胶单向从下往上这样搅拌，注意不要胡乱搅拌，消了泡就发不起来了。这是一步慢一些，耐心一点。
搅拌完蛋白和蛋黄液混合均匀。倒入八寸模具。
把蛋糕模抬起来震一震，把里面的小泡泡放出来.
进烤箱145-150度，50-55min，烤箱中层，上下火。（放面粉的时候放得多了一点点，上面有点开裂，但不影响口味。）出锅的时候请务必趁热马上把蛋糕倒扣，等凉了再脱模。否则会收缩/塌陷。
烤蛋糕的时候可以拿一盒淡奶油，加入少量白糖或者糖霜。选择淡奶油的时候选择脂肪含量高一点的容易打发，初尝试的最好坐着冰块或者冰水打发，我试过总统牌的，雀巢的都不错。打奶油记得低速，打到有纹路可以塑形就OK了，要比打蛋白慢。打完放入冰箱冷藏。
蛋糕脱模后，可将中间切一圈，将蛋糕分成两层。中间加入水果，抹上奶油。盖上上层蛋糕后，加入奶油，装饰上你要的水果和图案。我还不会裱花，就这样吧。祝我自己生日快乐。哈哈哈。
自制蛋糕，绝对新鲜无害。
中间加入奶油和水果，吃起来的时候口感更好。
做蛋糕，刚开始做不要对自己要求太高，开心好吃就好。
豆腐脑（简易版）
好像几年前，豆腐脑也有站队的事儿。
咸的，甜的，都能打半天。
其实就是个地域性，就是个味觉喜欢不喜欢。
像我，北方姑娘，打小儿只吃过咸豆腐脑，就算脑洞开也没有想到有甜豆腐脑这个吃法，因为我的豆腐脑世界观就停留在脆木耳，稠卤子，咸溜溜的味道上。

而后在广东朋友家里喝到海带绿豆沙甜汤，彻底颠覆了我脑子里甜和咸的既有概念。

新世界的大门打开，就尽情的去尝试，尝试之后再说喜欢与否也不迟。

就像，现在本爱吃甜粽的我最爱吃的却是肉粽。可这豆腐脑，这些年依然改不了童年的那个咸口味。

用绢豆腐做了简易版的，味道也不差。
用料：
300克绢豆腐
1小把黑木耳
3朵香菇
1棵葱
1棵香菜
生抽
清水
淀粉
做法：
将香菇和黑木耳泡发。
沥干水分，切丝/切片备用。
葱切葱花，锅内放入适量的油，待油热，放入葱花爆香。
放入黑木耳和香菇爆炒断生。
加水没过所有食材。
大火将水烧开之后，用勺子将煎豆腐挖进锅中。
将豆腐煮熟，加生抽调味，出锅前加水淀粉勾芡至想要的稠度，撒香菜叶即可。
桂花糯米藕
软糯香甜的桂花糯米藕，是幼时无忧无虑的旧味~
用料：
藕
糯米
糖桂花
做法：
糯米泡软，备用。
莲藕洗净后削皮，在顶端切一厘米的帽子，备用。
将糯米填入藕洞中，填满。盖上帽子，用牙签固定。
放入高压锅中，大约35分钟出锅。
倒入糖桂花，用藕汤稀释。莲藕切片，浇上稀释后的糖桂花。重新入锅蒸15-20分钟，更加入味。
桂花糯米藕就做好啦~
玉米排骨粥
用料：
3块排骨
适量大米
适量甜玉米粒
1颗葱
少量姜
少量盐
做法：
准备好食材。
锅里烧开水，倒入排骨氽水（是为了去除排骨里的血水，肉质也会更鲜嫩），捞起来备用。
锅里重新烧水，水煮沸之后，下入排骨，大米，甜玉米粒，姜粒。搅拌，以免粘锅。
锅里煮沸之后，关最小火慢熬，锅盖留一丝缝。期间偶尔搅拌锅里食材。
熬至粥粘稠，放入葱白，搅拌均匀，关火。放入少量盐，葱花，搅拌均匀即可。
盛碗实用。
美味萝卜丝饼
🌈其实生活就是脚踏实地的活着，比如：早餐吃什么都行，👇一块萝卜丝饼、一碗清润的麦冬无花果汤😋每天都有着可口、舒服的早餐，伴随着我们开始这一天忙碌的工作和学习，美味的早餐能够让我们相信世界依然很美好，依然有很多值得我们奋斗的动力💪
用料：
1根萝卜
适量面粉
2个鸡蛋
适量花生油
适量盐
适量芫茜
100克猪肉
少许酱油
适量玉米粒
做法：
萝卜刨成丝，猪肉切碎，芫茜切碎，加入玉米粒用盐、胡椒粉、酱油调味。（萝卜丝不用抓干水份）。
打入鸡蛋，放适量面粉，面粉慢慢加，没有固定份量，因为要根据萝卜和鸡蛋的湿度决定，用筷子搅拌。
不需要另外加水，搅成糊状。
这样没有干粉，就可以。
电饼铛上下档预热，倒入适量花生油。
用筷子夹入面糊，不需要特别整形，随意就可以。盖上盖子，按煎饼键。
中途可打开看看，翻一下另一面。
煎至两面金黄色，上碟，简单又可口的早餐！
果盘
用料：
1个橙子
若干块柚子
做法：
柚子剥成小块
橙子切两半，一半底部相连切牙，剩下的切成小牙