xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
铜罗烧
其实是失败的舒芙蕾😂
不过很好吃😋
甜度可自行调节
用料：
40克牛奶
 2⃣️个鸡蛋
30克细砂糖
45克低粉
10克玉米🌽油
做法：
打蛋清（分3次加糖）
将剩余材料+蛋黄搅拌均匀
先加三分之一蛋白霜在蛋黄糊中，之字型搅拌均匀后全倒入蛋白中搅拌
入锅小火3分钟（一坨一坨滴放在锅里）
翻面后2⃣️分钟
当当当当～
肉松玉子烧
玉子烧锅（或用平底锅代替）
用料：
几个鸡蛋
上汤（我用牛奶代替）盐
砂糖
料酒
做法：
鸡蛋打到碗里，加入适量的盐、砂糖、料酒以及1茶匙牛奶或者水搅拌均匀（必须顺着一个方向打），如果不怕麻烦，最好过筛
玉子烧锅烧热，加入适量的油（不要太多，要涂满锅内）倒入适量的蛋液布满整个锅面（不要太多）慢火煎熟，待蛋半熟的时候，轻轻用铲把蛋皮对折，接着把蛋皮推向锅前端
接着在空出的锅面上继续浇上适量的油，接着轻轻铲起煎好的蛋皮，同时再加入适量的蛋液，把原来的蛋皮放回前端，继续慢火煎熟蛋皮，然后重复把蛋皮对折，推向前端，形成一层又一层的蛋皮，我在卷蛋皮的时候卷进了一些肉松
重复以上步骤至蛋液完全用完
煎好的玉子烧用铲子稍微整理一下，接着上锅，稍微放凉以后切开一块一块即可
马兰蘑菇白酱意面
一款有着春天味道的意面。
用料：
150g意大利面
3个(100g)蘑菇
200g马兰头
1/4个(50g)洋葱
3瓣蒜头
黄油
面粉
盐
黑胡椒粉
#白酱材料
黄油
面粉（任何面粉）
牛奶
芝士（我用了帕马森）
做法：
准备好配料，马兰头用时开水焯10秒钟后捞出挤干水分，蘑菇切片，洋葱切丁，蒜头切片
锅里放黄油
加蒜片和洋葱丁翻炒至炒出香味。
加入蘑菇片，炒到蘑菇瘪了以后，加入焯水后的马兰头，翻炒均匀，加盐和黑胡椒粉调味。
熬一锅白酱。这里参考了〝南半球的小考拉”的做法：锅里融化黄油后，加入面粉，不断搅拌至两者融合。然后往里面加入牛奶，边加边搅拌，直到变成浓稠的酱的状态。然后加盐和胡椒调味。
记得在熬白酱的同时开始煮意面。
意面、蘑菇马兰头和白酱三者拌在一起就可以了。
西红柿土豆泥
土豆西红柿是孩子的最爱，平时炒土豆丝、土豆片、烧土豆块比较多一些，但是每次做土豆泥一上桌就吃得精光。此菜老少皆宜，有营养宜消化，家中有客来访做上此菜也是很受欢迎😊
用料：
二只土豆
一只西红柿
一根香葱
适量色拉油
适量盐
少许胡椒粉
少许鸡精
做法：
二只土豆，一只西红柿，洗干净皮都削掉。
把土豆切成薄片上锅蒸13分钟左右（锅里的水烧开放入土豆片蒸）
土豆片蒸熟取出趁热用勺子碾压成泥。
西红柿切成小丁（蒸土豆片的时候把西红柿切好备用）
油锅放色拉油烧热倒入西红柿翻炒，炒出汁放入土豆泥，加一碗水把土豆泥和西红柿调和在一起，放少许盐用中火烧开，起锅前放少许鸡精，洒一些葱花、胡椒粉就可以上桌享用了。
泡菜汁拌粉丝
用料：
泡菜汁
粉丝
黄瓜丝
盐
做法：
粉丝过水烫熟,过凉水,放入黄瓜丝等,少许盐(泡菜汁本来有咸味的),浇泡菜汁拌匀就好了
干锅虾
不想吃很多调料做的原味虾
用料：
2斤虾
一碗（榨虾，菜使用）油
1.5克盐
1勺料酒
2勺生抽
一勺（可放或不放）红糖
1搓花椒
5个干辣椒
2个青椒
6个尖椒
15瓣蒜头
半个洋葱
1把蒜薹
2节藕
做法：
菜品，（所有想吃的菜品自主添加）洗净，切好，倒油，藕，蒜薹，热油榨好，沥油，取出，待用
洗净基围虾，挑出虾肠
把干净的虾控干水后放入热油锅，榨，小心不要榨到自己。放入后调中小火
约5分钟，捞出，控油，待用
放入容器倒出多余的油。
先放入干辣椒，花椒，洋葱，再放虾，翻炒，加入料酒，红糖，盐，青椒，尖椒，蒜头
把先前做好的蒜薹，藕，放入锅底，翻炒好的虾放在上面，
口味清淡，辣中带甜，香味扑鼻，大功告成
【便当】日式煎饭团
喜欢带工作便当，但是如果只是单调的白米饭总是让我不太有食欲，如果不想吃白米饭的话就赋予它新的形态吧！让自己变得更爱吃饭
锵锵锵！日式煎饭团 简单容易上手
一个适合带出去野餐以及当作便当主食的美食
一起做起来吧
用料：
1杯米米饭
2勺寿司醋
适量胡椒粉
适量火腿丁
适量胡萝卜丁
适量芝麻海苔碎
2勺生抽
1勺蚝油
1勺蜂蜜
做法：
准备好所有的食材
首先做酱汁 把生抽、蜂蜜、蚝油一起搅拌做成简易照烧汁
米饭内加入两勺寿司醋和适量的胡椒粉搅拌均匀
再加入火腿丁、胡萝卜丁、芝麻海苔碎拌匀，饭团用的米饭就完成啦
捏饭团的时候要注意手势，手要用水打湿
捏好的饭团备用
不粘锅下薄油，将饭团稍微煎一会再刷上照烧汁煎至两面金黄就可以出锅啦后
味道很不错哦 米饭硬硬的地方像吃锅巴 我不小心煎糊了一个
宝宝香菇粉
用料：
朵400g香菇
做法：
清洗浸泡
切片
放入烘干机3个小时以上
烘干后取出
放入打粉机内，时间根据自家机器调整
打好后的香菇粉过筛
最后装瓶就完成了。我刚好装了一瓶，大概70克，平时给宝宝煮面煮粥时都可以放一点，天然调味剂👍
番茄咖喱饭
首次尝试做咖喱饭，好像是属于成功了的那种吧╮(╯_╰)╭
（才知道原来煮咖喱是不用放盐的）
肉类是随便选的，，觉得如果有鸡肉或者牛肉会更好一点
用料：
1咖喱块
洋葱
1/3胡萝卜
1土豆
1番茄
火腿
食用油
做法：
将土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝，番茄切成很小的块
倒入食用油，待油烧热，加入洋葱，洋葱炒得发白之后倒入胡萝卜和土豆，炒着半熟
加入水，淹没锅里的食料，烧开，加入咖喱块和番茄小块，以及火腿，熬至糊状。
期间不用加任何其他的东西，专心熬煮即可。搭配上米饭，番茄咖喱饭就做好了
香菇腊肠糯米烧卖（懒人版）
在下厨房观摩这么久了，也来推荐个“暗黑料理”，因为不会擀皮，包得很丑，所以强烈推荐购买水饺皮。煮完的饭也可以直接吃的，非常香。图片里的2个难得看起来比较好点的，其中一个看起来比较干，所以建议包好后表皮喷点儿水……懒人之所以为懒人，下面慢慢看吧……
用料：
适量水饺皮
100g糯米
4朵香菇
1根广式腊肠
适量香油
适量生抽
适量蚝油
做法：
糯米洗净后用清水浸泡1小时左右，腊肠切丁，干香菇洗净泡发切丁（我一般用剪刀比较快），香菇水留着煮饭用。
糯米，香菇，腊肠，部分泡发的香菇水，一点清水，适量生抽，滴点儿香油，总水量以快要没过糯米为宜（比平时煮饭少就对啦）。
米饭煮好后弥漫着酒香味，颜色也很好看，香菇入味又不会太重，加点蚝油拌匀（不喜欢不习惯的可不放），米饭松开放凉。
稍稍降温后就可以开包了，在包了若干个后觉得这么包合适：取适量放饺子皮中心，虎口弯成C状围住饺子皮四周往上提，大拇指往中心下压，一上一下就好了……（请多参照其他详细版教程）
烧水，水开后放上烧卖，大约蒸8到10分钟。
水浴法肉松蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
随意肉松
随意沙拉酱
50克低筋面粉
70克细砂糖
50克纯牛奶
50克花生油
3～5滴白醋
做法：
        50克纯牛奶加50克花生油先行搅拌到乳化状态。
        我这次是家里没备有纯牛奶，用的是奶粉加凉白开调的牛奶，家里没花生油的话也可以用液态黄油、大豆油等代替。
        50克面粉倒进乳化的油牛奶液里搅拌均匀无颗粒后，再放5个鸡蛋黄继续搅拌。
        加5个鸡蛋黄以Z字型搅拌成上面小视频的状态，提起滴落有明显痕迹。
        5个鸡蛋清加5滴白醋（适量倒）用打蛋器低速打发到鱼眼泡大小，加入三分之一白糖约20克，继续低速打发15秒转中速继续打发，打发到出现绵密肉眼可见小泡（提起打蛋器出现吊下来的大弯钩），再加入剩下的一半白糖继续中速转高速打发15秒左右，会感觉打蛋器明显有阻力，最后加入剩下的白糖高速打发到出现明显划痕，就转低速整理蛋白，提起打蛋器出现的是短尖小钩。
        用刮刀刮一半蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，右手顺时针翻拌左手逆时针转小盘，接着再把翻拌好的糊糊倒进剩余一半蛋白霜的盘里继续“右顺左逆”手法翻拌均匀。蛋糕糊完成后，震掉大气泡，从高处倒进烤盘里。我这里用的是28x28的烤盘，倒进烤盘后再继续把烤盘贴在桌面平行左右前后抖动，直到四个角都均匀分布蛋糕糊。
        烤箱热风烤模式上下火170°C预热，底层放一盘水。
        如果没有热风烤模式的烤箱，可以直接用烘烤模式，温度也是170°C。
        上下火170°C热风烤模式烤20分钟后，再调整上火180°C烤3分钟上色。
        因为各个烤箱的烘烤温度不同，所以全程也要在旁看火，以免上层表皮开裂。
        烘烤后面调上火温度是为了给表皮上色，表皮烤得老一点，卷的时候不会裂开。时间一到马上出炉。
        另取一张长一点的油纸，铺在晾网上把蛋糕轻轻扣在上面，表皮朝下，背面朝上，趁热掀起四边的油纸。待晾凉到不烫手，再撕掉背面贴着的油纸。抹上沙拉酱和肉松，也可以添加自己喜欢的馅料。
      45°C切掉一边边缘小条（这边是卷在最后的），借助擀面杖卷好，包裹靠墙固定30分钟，就可以切块了。
《逃避虽可耻但有用》亲子杂炊粥（美栗手作）
如何发现自己是男主角？如果感冒倒下了，会有心灵手巧、貌美如花的gakki送上门来给你熬一锅粥，也该意识到自己是男主角了吧..
这是第一话里gakki亲手做的粥，很治愈的样子。

原方：http://cookpad.com/recipe/4099702

跟着多拉马做料理之《逃避虽可耻但有用》系列：
第一话／亲子杂炊粥 www.xiachufang.com/recipe/102144459/
第一话／三文鱼南蛮渍 www.xiachufang.com/recipe/102144410/
第二话／松饼粉制作的pancake热香饼（浇苹果糖浆）www.xiachufang.com/recipe/102145579/
第三话／三文鱼毛豆什锦饭 www.xiachufang.com/recipe/102140190/
第五话／（平匡桑直授的）瓦片荞麦面 www.xiachufang.com/recipe/102144192/
用料：
半碗米饭
2汤匙白柴鱼汁
1杯水
50g鸡胸肉
1个鸡蛋
1汤匙红萝卜蓉
少许小葱
做法：
白饭在凉开水中淘开，使米粒松散
白柴鱼汁和水倒入一人用的土锅中，加热
鸡胸肉斜刀切成小块。红萝卜削皮磨成蓉。小葱切葱花。
水烧开之后加入鸡胸肉，此时保持大火
加入米饭，煮到有一点粥的样子，但还保留着米粒的完整度的时候，调小火，倒入打散的鸡蛋，在锅的中间放一小堆红萝卜蓉，盖上锅盖焖半分钟。
待蛋花半熟时，熄火，撒葱花。完成！
圣诞黑森林蛋糕
被誉为颜值巅峰的圣诞黑森林蛋糕，做法也很简单！
用料：
3个鸡蛋
30克牛奶
30克玉米油
60克低筋面粉
15克可可粉
40克热水
53克砂糖
夹馅
55克黑巧克力
55克鲜奶油
220克奶油
20颗樱桃罐头
22克砂糖
做法：
参考了果子学校的六寸可可戚风，减了糖，现在的蛋糕胚糖量是刚好的。成品可以看切面图。
蛋糕坯：
蛋黄3个，加牛奶，油乳化，筛入低粉拌匀
可可粉加热水搅拌均匀备用，这步最好提前做，这样倒入的时候就放凉了。
蛋白打发，分三次加入砂糖。
蛋黄糊和蛋白霜切拌均匀后再倒入可可酱。
tips先将小部分蛋糕糊加到可可酱拌匀，调整可可酱的浓稠度，再全部倒回蛋糕糊中。
150度烤45分钟。
夹馅：
打发淡奶油至五分，再加入融化的甘纳许（即巧克力和淡奶油的混合液，此步须提前做好放凉）。
甘纳许奶油打发至夹馅状态即可。
一层蛋糕片，一层甘纳许奶油，加入黑樱桃（整颗，或者切半），也可以加入新鲜的樱桃调整口感。
滴落用了奶油奶酪和淡奶油，隔水加热，判断滴落酱是否合适，滴刮刀缓慢留下来就行。
嗯ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
草莓随便摆摆
樱桃随便摆摆
【亮品】麻辣鲍菇丁
鲜脆鲍菇外焦里嫩，配上花椒，麻而不腻
用料：
1个杏鲍菇
少许花椒
少许盐
少许干辣椒
做法：
杏鲍菇切丁备用
加入少量淀粉、香酥炸粉
杏鲍菇下锅炸至金黄备用，少油小火入花椒翻炒，加入干辣椒、杏鲍菇中火翻炒，最后加入盐、少量味精调味出锅
芒果千层蛋糕（食材最简单）
用料：
2个鸡蛋
300克牛奶
120克低筋面粉
20克（班戟皮用）糖
300克淡奶油
30克（淡奶油用）糖粉
适量芒果
做法：
准备食材
鸡蛋加入糖打散
打散的蛋液中加入牛奶
加入低筋面粉，搅拌均匀，放入冰箱内冷藏
准备水果，将芒果切成块状（可以选择自己喜欢的水果，喜欢水果多点的可以多加点水果）
取出面糊，用大火预热不黏平底锅，转小火，加入两汤勺面糊后旋转平底锅，使面糊布满平底锅，待面糊表面都变色后，可与平底锅分离时，将班戟皮反面后，继续煎半分钟左右，取出班戟皮置盘子中放凉
重复步骤六，直至面糊完全用完
在淡奶油中加入糖粉，打发淡奶油
将切好的水果倒入淡奶油中搅拌均匀
然后一层班戟皮一层淡奶油（最上面和最下面的两层班戟皮可稍厚些）
将做好的蛋糕放入冰箱内冷藏2-3个小时后，味道更佳哦
电饭锅蛋糕
第一次在下厨房发菜谱，以前一直用美食天下的，也该在下厨房混出一片天了。嘎嘎嘎嘎
用料：
4个，大概260g左右鸡蛋
60克牛奶
50克玉米油
60克白糖
90克低筋面粉
3-4滴白醋
做法：
材料
玉米油，牛奶，混合，然后用打蛋器打至两者融合。然后倒入蛋黄中。
在蛋黄糊中加入20克糖，筛入低筋面粉（过两遍筛，这样不会有颗粒），搅拌均匀待用
蛋白打发至有泡，加入20克糖，醋或者柠檬汁，接着打发至发白，加入剩下的20克糖，再打发至硬性发泡！如图可以立起来就好了。夏天可以事先把蛋白放入冰箱，冷藏一会儿（其实无所谓）
然后，将三分之一蛋白放入蛋黄糊中。翻拌，翻拌均匀。然后将蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌！轻轻的翻拌均匀。然后倒入事先预热好的电饭锅内，将内胆放在布上抖几下，阵阵平，把气泡震震没（其实无所谓）。开蛋糕键。大概30分钟左右。
香蕉肉桂杏仁软麦芬
这是一款贪心的蛋糕，因为加入了很多香蕉泥，所有口感狠软哒，吃着很顺口，不会噎着小盆友哦。
用料：
180克香蕉
180克低筋面粉
2个鸡蛋
120ml牛奶
80克黄油
80克糖粉
4克泡打粉
10克肉桂粉
随意杏仁果仁
做法：
黄油软化，打蓬松。
加入鸡蛋，打散，香蕉提前用勺子压成泥加入，再加入牛奶，糖粉搅拌均匀。
面粉和泡打粉过筛，和肉桂粉分三次加入蛋奶混合液中，每次混合翻拌至无干面粉再加入下次，直至全部翻拌均匀。
最后加入杏仁，果仁，倒入模具放入预热的烤箱中，180度烤40分钟就可以了。
出炉啦
汤圆遇上面包糠
零难度炸汤圆
史上神仙吃法
惊艳到你了吗
还不快点动手
享受一口爆汁
感受吃的声音
无法抗拒的音
无法抵挡的味
等你们一起吃哦🤗
用料：
若干个汤圆
适量面包糠
做法：
准备冰箱里吃剩的汤圆
水煮开下汤圆煮至浮起
捞起冷水中过一下
放盒子里沥干水分
沾上面包糠
下油锅炸到金黄
炸时筷子搅拌一下，怕底部粘合，好了放吸油纸吸一下油
炸好配上番茄沙司可以吃了
砂锅豆腐
用料：
1颗娃娃菜
1块嫩豆腐
2把细粉丝
2片姜
两小段葱
1根香菜
2勺虾皮/海米
1/3个老母鸡浓汤宝
1/2茶匙白胡椒粉
1/2茶匙香油
适量水
做法：
除了香油香菜全放锅里煮十分钟，关火后加
鲫鱼
这是一道自贡开胃菜，用红椒配上香葱的绿，加上鲫鱼的鲜香，很开胃下饭~~
用料：
小红椒20枚鲫鱼3只
蒜5颗小香葱1把
豆瓣酱1勺老姜1小块
糖醋少许花椒20粒
做法：
清洁去内脏的鱼用少许盐和姜葱码20分钟去腥
菜籽油半斤烧至9成熟
下花椒，下鱼将鱼用小火翻炸至两面金黄
将鱼盛起，用剩余油将姜，蒜，豆瓣酱炒香
加水1斤左右，煮沸，下鱼炖煮，可根据个人喜爱加少量醋和白糖调制微甜味道，加入最重要的调料小红海椒
5分钟左右起鱼起锅，用剩的酱汁加少许味精，加小葱立即起锅，交在鱼上
一盘鲜香的鱼即做好，吃了不后悔哦~~
白菜汆鱼肠
鱼肠在很多地方被视为下脚料，但在广东却被视为美食。赫赫有名的鱼肠焗蛋、鱼肠蒸蛋、鱼肠粥，鱼肠汆白菜。鱼肠是异族的大爱，喜欢它的理由是口感滑粉带香并含有丰富的鱼油，肥而不腻，鱼油可预防动脉硬化和血栓形成。价格低廉，2块钱可以买到4～5条鱼肠。
用料：
奶白菜
草鱼肠
姜片
鱼肝
鱼露
胡椒粉
做法：
草鱼肠污物在菜市场渔老板已经弄干净，回家后把鱼肝取下，鱼肠用些精盐抓一抓后用清水冲洗几遍；奶白菜洗净切小
起锅，往锅里注入少量油，放入姜片煸出香味后，放入白菜翻炒
白菜炒软后，往炒锅里加入水，以没过菜有佳
锅里的水开后放入鱼肠、鱼肝，加入鱼露调味，开锅后既可熄火，装盘上桌撒点胡椒粉
红烧排骨饭
用料：
250g排骨
1个鸡蛋
3个小米椒
1个青辣椒
酱油
蚝油
陈醋
两碗剩饭
适量姜蒜
做法：
排骨剁好洗净汆一下去血水，用盐油姜还有老抽腌一下，大概20分钟
热锅下油放葱蒜爆香放排骨煸炒，变色时加蚝油，加水，和排骨持平
等排骨还有四分之一汤汁的时候放剩饭，蛋打散放进去，不断搅拌，差不多上锅时候加生抽和香醋，炒干一点，关火，撒煎饺和青椒粒，上锅。
冬瓜虾皮汤
夏天家里最常做的汤，原料超级简单，味道比较清淡。
用料：
冬瓜
虾皮
盐
做法：
冬瓜洗净之后去瓤去皮切片。虾皮洗净。
锅里倒一点油，放入冬瓜稍微煸炒一下。
冬瓜炒软后倒入能没过冬瓜的水，放入虾皮和适量的盐。
大火煮等水烧开后转小火，盖盖子煮至冬瓜变透明，然后就可以装盘开吃啦～
蒜香鸡腿肉
用料：
2只鸡腿肉
3瓣蒜
3根葱
做法：
煮熟鸡腿
切蒜和葱
下油热锅，将切碎的蒜和葱放油里爆香后，直接倒撕碎的鸡胸肉下去翻炒到颜色改变。
培根虾仁披萨
用料：
2片披萨胚
每个2勺披萨酱
若干马苏里拉奶酪
一包培根
12只虾
1个菜椒
一把青豆
一把玉米粒
半个洋葱
做法：
新鲜活虾，拨皮去沙线备用。
青豆和玉米粒，用水煮一下。青豆比较硬多煮会。虾仁也过一下水。
培根要先烤箱烤一下水分。15分钟左右。
蔬菜类也要烤箱烤15分钟出水。要不会影响披萨口感。
先冰箱拿出来充分解冻
烤盘内刷油。油没有啥特殊要求。
披萨胚放好，用叉子扎一下。
这两个感觉还不错。
刷上披萨酱。
多撒点才会有拉丝感
放上培根和菜椒
放上玉米和青豆，再撒一层奶酪，放上虾仁。
再浓一些，放入烤箱230度，上下火烤12分钟。
出锅，可以美美吃了。
素菜
用料：
苦瓜
木耳
红辣椒
白糖
盐
香油
做法：
将苦瓜切开用不锈钢勺刮去里面的籽，和白膜，切成条，泡好的木耳拌成小朵，红椒切丝
锅内做开水，油盐，将苦瓜焯熟捞出，立刻放在凉水中冲
锅内做开水，焯熟木耳捞出过凉待用
将木耳、苦瓜、撒上白糖、盐、滴一两滴香油，撒上红椒丝拌匀即可
宝宝辅食：玉米面条
玉米是粗粮，作为宝宝偶尔的辅食调剂好吃又健康。
因为加了足够多的玉米面，是比较好咀嚼的，小宝贝也可以放心吃。
口感有点滑溜溜的，玉米面的香味很浓郁。
适合宝宝年龄：11月以上
难度：易
用具：刀、砧板、碗、擀面杖、煮锅
小芽营养问答
玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。
玉米富含钾，镁，B族维生素，卵磷脂、亚油酸等，还有丰富的膳食纤维，宝宝适量吃粗粮有助于肠道健康和骨骼发育。
为了弥补玉米中蛋白质含量低，在制作含有玉米的辅食时，可以搭配虾仁、豆制品等蛋白质较丰富的食物。
用料：
100g玉米面
100g面粉
适量热水，温水
#》玉米面粘性小，觉得不好操作的，可以加多面粉的比例。
#》玉米粉也可以换成小米粉等等，面粉直接用中筋粉或家里用的富强粉。
做法：
将玉米面放入大碗中，一边倒热水一边搅拌成如图状态。
》要用热水烫面哈，小芽用了大概80g左右的热水（记录食材份量的本子不小心丢了，80g记忆中的，可能会不准确，大家根据实际情况调整）。
》小芽用了一半份量的玉米面，最后面团粘性小，觉得不好操作的，可以加多面粉的比例。
倒入面粉，用温水和面，搅拌成絮状。
温水小芽用了30-40g，此时也可以加一个鸡蛋，减少水的用量，加鸡蛋口感会更加有弹性，较好操作。
然后用手揉光滑成团，最后面团是不粘手的，可以醒20-30分钟。
用擀面杖擀至玉米面片，玉米面团黏性没有很好的，所以不建议擀到很薄很薄哈。
》擀面的时候注意玉米面片两边要撒足够面粉或玉米淀粉，不然会粘在砧板上滴。
将擀好的玉米面片分割成3片，每片两边撒足够多的面粉或玉米淀粉，然后叠在一起用刀切面，不易太细，比较容易断。
》如果你玉米面片比较粘，就不要叠在一起切了，3片分开切就好。
将切好的玉米面抖散备用就好啦。
接下来像煮面一些煮就可以啦，小芽加了一点土豆和蔬菜，水煮开后倒入玉米面，刚放入的时候不要搅拌，大概煮5分钟即可，根据火候大小调整。
出锅前简单调味就可以吃啦，口感有点滑溜溜的，玉米面的香味很浓郁。
夏天必备之自酿杨梅酒
昨天刚完成软装摆场，从外地回到宁波。一进家门，就迫不及待品尝起家乡的杨梅，哗…哗…这种味道，就是宁波初夏的代表作。

杨梅原产于宁波余姚。成熟期一般只有两周，最近正值采摘高峰。宁波当地习俗，对于杨梅的衍生品，最推崇的就是杨梅酒，基本上家家户户都会自己酿制，而且特别简单。

这不，刷一部剧的时间，就酿制了这么大一瓶的杨梅酒。2周后启封，和家人朋友畅饮，生津止渴、预防中暑之必备。
用料：
750克杨梅
1000克清香型白酒
200克冰糖
做法：
杨梅清水洗净，盐水浸泡10分钟左右
用沥水篮晾干杨梅表面水分
称取200克左右冰糖备用
晾干表面水分后，一层杨梅一层冰糖的码放到玻璃密封罐中
然后缓慢倒入高度白酒，一般以50度左右的清香型白酒为宜，酒要完全盖过杨梅3公分左右。我买的就是红星二锅头52度清香型白酒
此图为食材和容器的汇总，以便厨友对应参考
最后密封，阴凉干燥处存放就ok了。2周后见，隔着屏幕都能闻到杨梅酒的浓郁香味😄
嫩姜炒青椒
用料：
2块嫩姜
3个青椒
少许盐
1勺生抽
少许鸡精
少许油
做法：
切成细丝
去籽切细丝
油热下去翻炒下，加鸡精，生抽，盐，就能起锅了。很下饭的一道菜
蒜香南瓜洋葱浓汤
传统的感恩节开胃菜，低脂超浓郁，凉凉的天气喝一碗无比幸福呢

方子为三个人的量
用料：
约400g南瓜
约400ml鸡汤
半个洋葱
5瓣蒜
一小撮海盐
适量混合香草碎
适量黑胡椒
3根新鲜欧芹
做法：
南瓜去皮切块，洋葱切块
锅内喷一点油，下洋葱和蒜炒香
洋葱稍软后，下南瓜块煸炒至表面出现焦斑
放入鸡汤，煮开
整锅东西倒入料理机，搅打至细腻。如果太稠则再加鸡汤
打好的浓汤倒回锅内，小火加热，加入海盐、香草碎，直到煮开（根据自己喜欢的浓度补充鸡汤或者多煮会挥发多余水分）
加入欧芹叶煮5分钟
关火，装盘，撒黑胡椒～享用吧！配面包配饼干配菜配什么都好吃！
日式抹茶樱花月饼（无油低糖爽口，完胜知味观桃山皮月饼）
用料：
北海道白扁豆
宇治丸久和光抹茶
大阪玉露园樱花
做法：
太忙了，先放着有空再写～
快手橘子罐头
婆婆家有几棵橘子树，每年快年底时橘子都吃不完，而且天天吃也上火，放久了会烂，于是就做了无任何添加的橘子罐头，大受亲朋好友欢迎，做法简单易学，大家分享一下
用料：
6个橘子
适量水
三大块黄冰糖
一个（我的730ml）无油无水玻璃瓶
做法：
把橘子剥成一瓣一瓣的，把上面经络撕干净（不撕干净煮出来会苦）
把橘子放锅里绰水，煮开后捞出
锅里重新放水（没过橘子就好，具体视自己喜好定，喜欢喝糖水就多放点）
然后放入黄冰糖（个人口味不同，甜度自己决定，我放了三块）
冰糖融化水开后倒入橘子煮三分钟关火
无油无水玻璃瓶趁热把糖水橘子装进去，拧紧盖子放凉后放入冰箱一两天就可以享用美味了（热的装瓶盖子吸紧了会更密封）
红豆馅包
用料：
1个鸡蛋
30克奶粉
5克酵母
适量红豆馅（自制）
500克中筋面粉
10克白糖
适量花生油
做法：
晚上睡前泡一碗红小豆，第二天早上用电饭煲煮熟就可以了，煮熟后把白糖加进去拌匀，放到粉碎机打碎就可以了，甜度自己掌握。（放冰箱冷藏）
用的时候拿出来加入适量花生油拌匀后搓成团（每个20-23g）
500g面粉5g酵母粉（用温水化开）、白糖、奶粉，用250g温水（包含化酵母粉的水），把面粉揉匀醒20分钟后直接放到面板上揉面大概15分钟就按需分成大小均匀的剂子，用擀面杖擀圆片，中间后，把红豆馅放进去
包包子手法封口后压一下揉圆
压一下，封口的一面朝下
做好的红豆馅馅包开始发酵至两倍大，蒸15分钟焖5分钟就可以了
皮薄馅足的红豆馅包出炉了
囡宝一口气吃了三个
赛螃蟹
家里的龙利鱼正不知该如何做好，巧了，《天天饮食》（第2015.4.23期）教做“赛螃蟹”，O(∩_∩)O哈哈~正是我想要的，现把它分享给大家，滑嫩细腻、香鲜适口的赛螃蟹，只要是蒜瓣肉的鱼都可以用来制作，里面最好不要放虾，否则会影响口感的~
用料：
鱼肉
鸡蛋
料酒
姜汁
盐
酱油
醋
淀粉
植物油
鸡汤
香油
做法：
鱼肉切成豆粒大小的丁，放入料酒、姜汁、盐、蛋清、淀粉，拌匀腌制上浆，腌制20分钟
鸡蛋液中放入少许盐后打散备用
将腌制好的鱼丁，倒入烧开的水中焯水，入锅后打散即可，不要频繁搅动，待鱼丁变白后改小火再浸润一会，捞出控干水份，倒入打好的蛋液中
起锅，小火，加少许底油，倒入蛋液，慢慢滑炒至断生，装入盘中
另起一锅，放入鸡汤（没有鸡汤的话可用白水加鸡精），调入料酒、姜汁、盐，少许酱油（我用的是六月鲜）调色，加入水淀粉勾芡，关火后加醋和香油。
将调好的汤汁淋入鸡蛋上即可。
黑胡椒牛仔骨
用料：
400g牛仔骨
1大勺黑胡椒汁
100g彩椒
200g西兰花
半个土豆
2g盐
1小勺黑胡椒碎
2大勺红酒
做法：
牛仔骨分成均匀两份
土豆去皮切条，彩椒切条，西兰花掰成小朵用盐水泡一下
除黑胡椒汁以外所有调料均匀抹在牛仔骨外面，倒入红酒腌制30分钟，中间记得翻面
锅内加少许盐烧水，放入西兰花焯熟捞出沥干水
平底锅烧热放橄榄油，油稍微温一下立即加入腌制好的牛仔骨
牛仔骨煎制变色后放入彩椒翻炒，待牛仔骨熟（用叉子叉一下无血水溢出)
牛仔骨装盘，锅内再加少许橄榄油烧热加入土豆条煎制金黄
黑胡椒汁加等量的水放锅内烧开浇在牛仔骨上即可
虾仁芥菜煲
一道简单又美味的虾仁芥菜煲，汤汁鲜甜可口！
用料：
1个芥菜胆
少许虾仁
少许三层肉
适量盐、油
少许生姜
做法：
选一个比较嫩的芥菜胆
准备材料，三层肉切片、虾仁泡发好、生姜切片！
芥菜胆洗净切片
芥菜胆焯水去苦味，（加点油焯水会使芥菜胆油绿绿的，然后冲下凉水或者冰水）这步我省略了，所以煲出来芥菜胆有点黄，自己吃没那么讲究了，无所谓了，如果要颜值的话可以照做！
爆下三层肉
然后下姜片、虾仁一起炒一下！
焯了水的芥菜胆也下去炒
装到沙锅中，加适量开水和少许盐，大火烧开转中火煲！
锅盖开条缝，煲上十分钟左右
想吃脆的煲少二三分钟，我比较喜欢吃软一点所以煲多了几分，有点黄黄了，其实也挺好吃的！
加了两个红萝卜蝴蝶装饰一下
自制菠萝酱
又到菠萝的季节了
用料：
2个（去皮后大概一斤半）菠萝
100克（可随意调整 喜爱甜的可以多放）冰糖
半个柠檬
做法：
菠萝泡泡盐水
切小块放入容器    放入100g冰糖    然后进冰箱冷藏一晚   
第二天可以把菠萝拿出来  剪成小粒  放锅里煮
煮到水分都干了的时候  挤入半颗柠檬的汁
最后装瓶子里就可以了
用来做菠萝夹心松饼🥞  很好吃哟～
［传承］蒸槐花麦饭/蒸菜
小的时候每每到了春天，奶奶就经常带着我和喜妹去地里挖野菜回家蒸麦饭吃。二月的荠菜、三月的白蒿、四月苜蓿、槐花...
记忆里的春天就应该是拎着袋子，拿着小铲跟着奶奶伴着温暖的阳光漫步在麦地中...
只可惜留不住时光，如今只能回味那熟悉的味道了。

此方子是两人份
用料：
〖麦饭〗
300克槐花
150克面粉
〖蘸料〗
酱油
醋
蒜泥
油泼辣子
做法：
新鲜槐花洗干净 空干水分（如果喜欢吃粒粒分明的，或者蒸完炒着吃的，就把水分空干一点；如果喜欢吃块状口感的，比如菜团子那种，水分就不需要控特别干）
准备好槐花和面粉（奶奶以前做麦饭都没有准确的克重配比，老一辈人的眼睛和手感就是我们的秤呀～我这里写出克重是方便不清楚的同学操作。但是不同面粉吸水性不同，槐花干湿度不一样，做出来的效果也不会完全一样哦）
把面粉加入槐花中拌匀（如果喜欢吃粒粒分明的，或者蒸完炒着吃的，就拌成图片中这样粒粒分明就好；如果喜欢吃块状口感的，比如菜团子那种，就可以少加一些面粉。具体情况看槐花的状态。）
拌匀后，放入铺了笼布的锅中蒸，水开上汽后10分钟即可。
蒸麦饭时可以准备蘸料啦，酱油、醋、大蒜、油泼辣子混合起来就OK了。没有油泼辣子的同学可以替换成干辣椒面和少许花椒粉，然后一勺热油泼下去，美滴很🤪
喜欢吃炒麦饭的同学可以锅中热油，爆香葱蒜辣椒，把蒸熟的麦饭放进去加盐、酱油、花椒粉，翻炒片刻即可。
开动吧～
遇见樱桃酒
看见家里大瓶大瓶老公泡的酒，无人问津，我就想喝点不一样的。于是心血来潮开始做水果酒。今天先做樱桃酒。
用料：
250克樱桃
黄冰糖（小颗粒）
伏特加40℃
做法：
由于一人完成为了干净步骤就没有拍照。
瓶子洗干净，消毒后晾干。
樱桃用盐洗干净，干净的厨房纸吸干水分。用刀切一下，不用切开。
一层樱桃一层冰糖，冰糖没有称，我就盖住樱桃就好，最后一层是冰糖。
倒入伏特加，没称，超过最后一层冰糖多一点就可以。
最后盖盖，密封。
这是第二天的样子。
可以搭配所有海鲜的万能蒜蓉酱，烧烤店老板亲传秘方
起名叫万能蒜蓉酱，因为它真的很万能，搭配的食材可亲民可高贵，亲民版可以做蒜蓉蒸茄子，蒜蓉粉丝娃娃菜，蒸金针菇，高级点可以做蒜蓉蒸扇贝，蒸虾，蒜蓉烤生蚝，豪华版还可以蒸龙虾，蒜蓉酱也能hold住全场。这个酱一次可以多做点，放瓶子里两三周没问题，这是我多次实践后的版本，只要按着步骤做，肯定一次成功。
用料：
3头约250克大蒜
4勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
2勺剁椒
1勺生抽
1勺糖
做法：
大蒜半斤，蒜掰去皮。用刀背拍一下，可以轻松剥去大蒜皮。
蒜末分成这样三部分，大概是3:1:1
油稍微多一点，烧热，仍几粒小蒜末下去，蒜末周围马上出现这样密集的小泡就证明油温就差不多了，把最大的那堆儿蒜末放入锅里。
炒蒜真的是超级香，边炒边翻动，避免炸糊。
炒到这样金黄色往里面放两大勺剁椒，剁椒我就是超市买的瓶子装的，也可以放小米辣等其他辣椒，但不要放干辣椒，味道不好，也会糊。
剁椒炒出香味，再加一小堆蒜末，翻炒一会。
加四勺蚝油，一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺白糖，现在闻起来已经很香了。
翻炒片刻加入最后一小堆儿蒜末。
加一把小香葱末，再翻炒一两分钟就做好啦。
放凉装在瓶子里，随时想吃都可以，因为有油封住，保存两三周没问题，今天这些蒜蓉酱装了两瓶。
小美猫耳朵
用料：
克水190
克面粉400
克盐5
克植物油10
做法：
30秒速度3-6全部混合
如果干再加10克水，

1 稍微整形后 松弛10分钟
搓成长条，揪下来小块。用大拇指压成一个个猫耳朵，如需要纹理在寿司卷帘上压。
放粉后放进平盘，以防粘在一起。
做好汤料，比如番茄鸡蛋汤，煮好后加入就可以吃了
适合厨房小白的美味大菜：川式黄焖鸡腿
黄焖做法的菜式已经成为我家宴客的必备菜式了，做起来又简单，吃起来又美味，基本吃过的人都会称赞。

这次是用黄焖酱来做的，更简单啦，食材可以万变，怎么做都好吃。
用料：
7个鸡腿
1个胡萝卜
1根芹菜
1棵葱
1头蒜
1块姜
90克川式黄焖酱
少许盐
做法：
备齐所需材料
备好豪吉川式黄焖酱
胡萝卜切块，芹菜和葱切段、姜切片
鸡腿中加入少许盐，抓匀腌制20分钟
锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香
再放入胡萝卜块和芹菜段炒匀
放入腌制好的鸡腿
翻炒均匀
再加入川式黄焖酱
再次翻炒均匀
加水至食材2/3处，小火炖20分钟，大火收汁出锅
可以吃啦
花式🌸豆沙面包
麦香的面团卷着一层层的豆沙 无敌了
用料：
280克高筋面粉
170克牛奶🥛
20克（购买的豆沙馅里有糖 所以减量）糖
3.5克酵母
30克黄油
1只鸡蛋🥚全蛋液
250克豆沙
适量芝麻
做法：
高筋面粉280g，牛奶170g，糖25g，酵母4g以及全蛋液放入搅拌碗中搅拌均匀
面团揉成光滑的一团时，放入黄油30g，盐2g
继续高速揉面直至拉出粗膜
面团用保鲜膜包好发酵至两倍大，用手指戳一下不下陷不回弹即可
取出面团充分排气后将面团均分成9份，揉圆
豆沙馅均分成9份，包在松弛好的面团里，收紧口
收口朝下，将面团擀成长椭圆形，用刀斜着划开上层面皮
翻面卷起后将条形面团两头对弯成一个圆圈
将整形好的面团放在铺好油纸的烤盘上，盖上保鲜膜进行二次醒发到约两倍大
烤箱预热，面团刷上全蛋液再撒一些芝麻作为装饰，180度烤20分钟左右
噔噔噔噔 出炉啦
香菇豆腐菠菜肉馅
小朋友想吃肉，妈妈希望他多吃点蔬菜，于是把蔬菜加进肉馅里，营养美味都在线。😝
用料：
150克肉末
半块豆腐
4朵香菇
4朵木耳
4朵姬松茸
50克菠菜
20克生抽
少许料酒
少许麻油
少许盐
20克葱
5克生姜
80克水
做法：
先把葱20克，姜5克，水80克加入主锅，设置20秒/速度10打磨。
倒出后，清空主锅。
那提前泡发好的各种菇，全部放入主锅，设置3秒，速度6。（泡发可以用小美三个5，边泡发边清洗，很省力。）
如果想要大颗粒，可以用速度5去切；如果想要颗粒更细小一点，就用速度7去切。
豆腐切块入主锅，加10克左右的油，设置3分钟/V档/小勺炒一下。
碎了没关系，这一步的目的是把豆腐里的水炒出来，炒完豆腐一定要把水滤掉。
然后加入肉沫，香菇碎，菠菜提前焯水后切碎，加入生抽30，料酒，葱姜水20克，一点点盐，麻油。（最好是提前把这些调料混合在一起，然后边上劲边把调料倒下去。）
设置30秒/反转/速度3，混合上劲，做好的肉馅如果有时间，可以速冻一下，这样会比较好包。
包包子喽
包完包子，发酵到1.5倍大，水开后蒸18分钟左右。
豆腐包，口感嫩嫩的，很好吃哦😋
如有不明白的，欢迎交流！😊
蔓越莓沙琪玛
本人很不喜欢太甜太腻，但又有些东西有时候又很想吃，所以刚好有兴趣了就动手飞了起来，我加了酸酸甜甜的蔓越莓，还用了麦芽糖，简直少甜又少甜了，一大口咬下去沙琪玛香软和蔓越莓的酸甜简直美味到爆炸
用料：
1个鸡蛋
看自己蔓越莓
看情况面粉
做法：
所有东东都给它揉到一起，然后这样
切条条，下锅炸炸，熬糖糖，一半麦芽糖一半白砂糖我是看情况的，凭感觉的，熬好放入炸好的沙琪玛条条，加入蔓越莓或者其他你想吃的东西
压实，等待冷却，再切
1
2
加了椰蓉
可以不加，看你自己喜欢
低卡巧克力豆腐草莓布丁
夏天就是要吃这种冰冰凉凉的小甜点呀～
没有加淡奶油巧克力！超级低卡！富含蛋白质！健身前后来一个！
用料：
200克维他无糖豆奶
300克内酯豆腐
10克可可粉
40克代糖（白砂糖也可
8克吉利丁粉
30克温水
做法：
豆腐在筛子上放一会沥干水分
温水化开吉利丁粉备用。
豆奶加入糖微波炉转1分钟左右，温热糖溶开即可
所有材料加入搅拌机搅拌均匀，或者用料理棒打顺滑。
过筛2-3次
切小草莓丁或者任何你喜欢的造型。选择小杯子，开始组装。
放冰箱2-4小时，凝固即可食用。如果要脱膜的话，请小心，不然就搞成我这个样子了…
撒点肉桂粉，淋点糖浆开始吃吧
土豆炖牛肉
用料：
1000克牛肉
4只土豆
半个青椒
半个洋葱
一个胡萝卜
四个蒜头
两片生姜
少许花椒
一片香叶
少许八角
少许干辣椒
两根葱白
两根葱绿
老抽
生抽
料酒
盐糖鸡精
做法：
清洗干净牛肉，切三厘米块。用料酒盐糖生抽黑胡椒腌渍半小时。
将葱姜蒜花椒八角香叶干辣椒桂皮下锅炒香，倒入洋葱一起爆香，加入牛肉，翻炒至断生。
加入土豆青椒胡萝卜，翻炒。加入老抽生抽料酒，翻炒均匀。加入水淹没食材，大火烧开后转小火，慢炖30-45分钟。
芒果慕斯蛋糕（6寸）
无需烤箱，好看好吃又特别简单的一款蛋糕。真心比外面买的好吃😋
用料：
蛋糕片随意铺一层，或（饼干碎80g+黄油50g）蛋糕片或饼干碎
230克芒果（打成果泥）
适量芒果丁（中间夹心）
10克吉利丁片
250克淡奶油
30克（可根据自己口味加减）细砂糖
【镜面材料】
60克芒果（打成果泥）
适量芒果丁（顶部装饰）
60克凉白开
3克吉利丁片
做法：
蛋糕片或（80g饼干碎+50g黄油融化搅拌均匀）铺一层在模具底部 ！（没有烤箱的或者不想烤蛋糕胚的就直接用饼干碎，奥利奥，粗粮饼干都可以，用擀面杖压碎，⚠️用饼干碎的配方是80g饼干碎加50g融化后的黄油搅拌均匀铺底，新手这一步不会的可以看我其它的慕斯蛋糕教程，都是用的饼干碎）
10g吉利丁片提前3分钟放入冷水泡软。
230g芒果肉打成果泥。
打好的芒果泥用小火加热到大概50度关火，加入泡好的吉利丁片充分搅拌融化。（切记不可太烫，否则会影响吉利丁片的凝固性）
冷藏好的淡奶油加30g糖打发到有明显的纹路即可（如图）糖多糖少看自己喜好。⚠️常温储存的淡奶油需要提前12小时放入冰箱冷藏。
将冷却后的芒果泥倒入打好的淡奶油里。
芒果泥和奶油充分搅拌均匀
将拌好的芒果泥奶油混合物倒入铺好蛋糕片的模具，盖过蛋糕片即可。
加一些芒果丁
继续倒入剩下的慕斯液，如果要做镜面，倒模具的8分满即可，不做镜面可以倒满。然后敲震几下震出气泡，放入冰箱冷藏4小时以上。
【镜面装饰】想要好看的做个镜面装饰几下，不想做的冷藏好就可以直接吃了。镜面的前面步骤差不多，就是不需要奶油和糖了。
3g吉利丁片提前三分钟冷水泡软，60g芒果加60g水一起打成泥。
芒果泥小火加热到50度左右关火加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀。
倒入冷藏4小时后拿出来的蛋糕，然后继续放入冰箱冷藏数小时。
看这就是冷藏好的芒果慕斯啦。脱模就可以吃啦！⚠️脱模小技巧：先用吹风机热风沿着模具吹一圈，然后拿个瓶瓶罐罐的东西（例如易拉罐可乐、蓝莓罐头、腐乳罐头等）放在模具下面，然后顶一下模具底部，再把模具圈从上往下拉就完美脱模了。文字还是看不懂的可以看一下我的蓝莓慕斯和可可慕斯教程里最后的脱模照片。
脱模后顶部稍微装扮一下即可。一个好吃又好看的芒果慕斯就做好啦！是不是超级简单呀？
切一块尝尝，真不错！
苹果花
用料：
半个红苹果
少许葵花籽仁
一根香菜
做法：
苹果切成5片
取一片无皮的苹果片切成云朵状
摆盘，如图。
溶豆  蛋黄无糖版
怕宝宝嗜甜，所以没有加糖，吃原味
用料：
3个蛋黄
15克奶粉
做法：
蛋清蛋黄分离        蛋黄用打蛋器高速打发，直到画8字不消失为止
用筛子筛去奶粉，搅拌至无颗粒状
灌入裱花袋  口剪小些  没有裱花袋可以用保鲜袋哦   上烤盘  小点不要太大   要有间距   
烤箱预热10分钟    上下  100度  15分钟  具体时间根据自家烤箱而定  每个烤箱都不太一样  我家大烤箱是20分钟  （要是掌握不好时间可以时间短些，不够再加时间，不然时间久了容易焦，就白做啦）
好了之后，稍微晾下，再装密封罐
出炉   冷却  装罐子  就好啦
大功告成  祝麻麻们都可以成功
麻辣牛肉
本食谱仅作为自己记录用。
2017.08.17
用料：
250克牛肉
做法：
将牛肉切成均匀的细条，逆着纹理切。

加入胡椒粉，麻辣鲜、姜粉、耗油、糖、盐、淀粉，腌制入味。

将牛肉条炸成牛肉干。

锅留底油，加入麻椒编出香味，牛肉入锅，加入辣椒碎、芝麻、孜然，翻炒均匀即可。
基础crepes法式薄饼
用料：
一杯高筋面粉
3/4杯牛奶
1/4杯黄油（融化）
1/2杯水
2个鸡蛋
做法：
所有材料混合搅拌均匀
放冰箱冷藏一小时 
不粘锅用吸油纸抹上一层油 就抹一次即可 面糊里面有黄油所以不会粘锅 小火 向锅中间垂直倒入面糊 
每次大概半杯的量 快速转圈摊个圆形 
大概30秒左右 边边微微翘起来就可以翻面了
翻过来10多秒就好了
换个方子做了十张左右
关于怎么吃就看个人的创造力 我是在饼的一半处抹一层酸奶 加草莓和蓝莓 对折再对折 撒一层香草糖粉
可以夹任何水果、奶油、奶酪、巧克力、蜂蜜等，夹咸口也行，发挥想象力吧。
松软可口之香蕉核桃蛋糕（第一次修改版）
简单快手的基础磅蛋糕大家都会做，家里有几个快烂掉的香蕉，想到小年人宝宝的枣泥磅蛋糕，于是就自己改了配方，做了一组香蕉核桃磅蛋糕。
香蕉内的水份使蛋糕内部组织更加松软可口，口感不亚于枣泥蛋糕。但是因为香蕉本身就甜，所以这款磅蛋糕需要减糖，否则就是齁甜齁甜的呢(⊙o⊙)。

各项用料步骤的注意事项要好好看哦，小细节就在其中O(∩_∩)O~
用料：
110g熟香蕉（最好快烂了）
40g核桃
120g发酵黄油（偶用了含盐的）
30g花生油
80g细砂糖
3个鸡蛋
165g低粉
3g泡打粉
适量表面装饰核桃碎
一个裱花袋
做法：
我们先来做准备工作：1.黄油软化（冬天请用微波炉解冻档）2.低粉和泡打粉过筛 3.香蕉压成泥，这个很简单，把香蕉放到保鲜袋里面，然后我挤我压O(∩_∩)O哈哈~就好了 4.核桃放在烤箱内150度烘烤5-10分钟就好，注意火候时间，不要焦了。烘烤过的核桃会很好吃！！烤完掰碎就行。
黄油先用低速打发几秒，随后加入砂糖。中速混合之后，高速打发4-5分钟。打发是很关键的，这个决定了你蛋糕的蓬松度。
将鸡蛋加入打发好的黄油中，记住是一个一个加哦~~一次性加进去容易水油分离。如果觉得一个鸡蛋都多，那就事先把鸡蛋都在碗里打匀，分4-5次加入黄油中（我不想洗碗，偷懒就一个一个加了 >.< )  打发好的黄油见图→_→
打发好之后加入花生油（如果没有换成其他植物油都可以）稍微轻轻混合就好。
将过筛的低粉和泡打粉加入黄油中，轻柔的混合均匀。不要搅拌过度哦~只要看不到干粉就可以了。
将核桃和香蕉泥统统倒进面糊，稍微混合均匀就行咯。
将面糊分两次装入裱花袋，随后挤到模具里面。8连模是彩味家买的，店铺名字和链接我会发在贴士里面，么么哒~  还多了2个纸杯，一起烤耶。
温度：180度，时间40分钟，中下层。
接下来看成品吧
非常好用模子，做面包做蛋糕mini的炒鸡口耐！
表面撒了核桃碎，一口咬下去松软的蛋糕夹着甜软的香蕉以及松脆的核桃，大满足！
小纸杯哟~
俯瞰图，步骤结束咯！
花胶炖牛奶
超简单又好吃又多胶原蛋白的甜品，秋秋手把手教学噢～秋季该润润了噢～宝贝们😘
用料：
250ml纯牛奶
一条花胶
8-10颗红枣
2片姜片
做法：
我用的花胶是比较大的，然后提前泡发好，有些宝宝不喜欢吃那么浓可以少放点花胶。
花胶切段，小一点的花胶可以不切段，红枣去核
然后食材都准备好就放进炖盅里～怕腥的宝宝就加点姜片，喜欢甜一点的宝宝可以加点冰糖。
加入纯牛奶，莫过花胶即可
牛奶看自己喜欢来定，喜欢花胶味浓点就少加点牛奶，喜欢牛奶味浓点就多加点牛奶少，花胶放一半就可以。注意这是大花胶的做法，小花胶可以按自己喜好去定。
用电炖锅就是隔水炖1.5小时。用明火就是隔水炖可以1小时（注意火候）
完成啦～等稍微冷了再吃噢～不然烫嘴～
吃不完的宝宝别担心～盖上盖子放进冰箱第二天就可以吃花胶奶冻啦～嘻嘻（前提是要等冷了再放哈）
南瓜饼
我做的东西一般不过称，都是凭感觉来，下称太麻烦了，大家将就哈
用料：
1南瓜
1糯米粉
1糖
1白芝麻
做法：
南瓜去皮切块上锅蒸熟
趁热放到料理机内加入白糖打成泥
糯米粉和南瓜的比例大概是2：1（千万记住不是重量的比例，是体积的比例哦）将糯米粉和南瓜泥混合，揉成团
取芝麻倒入盆中备用
把南瓜粉团搓圆稍微压扁放入碗中裹上芝麻即可
我每次都会多做点，速冻起来想吃随时拿两个下去炸至表皮金黄即可
😊芝麻可以防粘，还有炸完之后的芝麻会让南瓜饼更香，当然芝麻还有一些很好的功效，所以多吃无害
最适合宝宝的红薯胡萝卜泥
红薯胡萝卜泥，绵柔细腻，香甜软滑，是它最直观的感受。
经过高速的搅拌打破之后，红薯和胡萝卜的营养元素尽可能地被保留下来，再加上恰到好处的口感和宝宝喜欢的味道，是宝宝辅食的极佳选择。
每个被打破的细胞都释放出清新丰富的营养分子，满足对生活和自己的极致需求。
用料：
适量红薯
适量胡萝卜
适量水
做法：
清洗食材，切成小块，放入蒸锅中蒸熟
将蒸熟的食材放入料理机中，倒入适量清水
根据口感喜好设定时间，按启动键，香甜软细的红薯胡萝卜泥完成～
辰妈厨房‖蛋黄焗南瓜，大厨美味家常做
南瓜易存储，保质期长，是东北餐桌上最常见的实物之一。南瓜做法多样，可蒸、煮、炒、煎、炸、烤等，既能做主食又能入菜，做甜品点心亦不在话下。


南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D；维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发 生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。


这道蛋黄焗南瓜非常受宝宝和女士的喜欢，这次正好家里有南瓜，有蛋黄，果断走起。南瓜最好选用甜面软糯、水分小一点的，这样的南瓜做出来才会内甜外咸、内软外脆。虽然南瓜经过了油炸，但表面被淀粉包裹，实际的用油量会很少，再加上咸蛋黄的咸鲜，并不会油腻，可以放心的吃。一起来做吧！
用料：
一块南瓜
4个咸蛋黄
1汤勺玉米淀粉
糖
食用油
料酒
做法：
咸蛋黄淋少量料酒，入蒸锅蒸熟，微凉后放烘焙油纸里碾碎备用。南瓜去皮去瓤，切成
5CM的南瓜条。
南瓜条均匀的裹上一层干淀粉。
油加热至筷子入内起小气泡，加入南瓜条开始炸，可以分两次或三次炸。
炸至成熟，表面金黄，控油备用。
锅中加适量油，咸蛋黄炒出泡沫加入南瓜翻炒均匀。
出锅装盘。
番茄豇豆牛肉焖面￨越吃越上瘾
焖面，是我从农家乐学来的，那次，我们到一家农家乐采摘，到中午饭点，我问老板有什么特色的农家菜，给我们整一桌，老板说，家里没有厨师，就他媳妇做菜，也没啥拿手的，就给你们整一锅焖面吧。

我那是第一次听说焖面这个词，我们就一边打扑克一边等，过了一会就闻到一股超级香的味道。我就问老板，啥味道这么香，老板说炖菜味啊，我说不是焖面么，老板说先炖菜，然后再焖面。

我赶紧跑到厨房，看到老板娘炖了一大锅菜，里面有大块五花肉，豆角，西红柿，看得我口水都流下来了。

这时候老板娘拿了一大包面条，倒在菜上面，又倒了一碗酱汁，把锅盖一盖，跟我说，回屋等着吃吧。

说出来你可能不信，一大锅面条加菜，被我们几个人消灭个精光，从此，我就中了焖面的毒，没事就在家做着吃，而且我发现基本用什么食材做着都好吃。

今天家里有牛肉，豇豆和西红柿，那就教你们做番茄豇豆牛肉焖面吧。
用料：
350g面条
250g豇豆
3瓣蒜
10g（2小勺，腌制豇豆用）盐
30ml（2勺）生抽
2.5g（半小勺）盐
3个西红柿
100g牛肉
15g大葱
5ml（1小勺）老抽
5ml（1小勺）植物油
2.5g（半小勺）五香粉
做法：
西红柿顶部划十字，放到沸水中煮半分钟，取出西红柿去皮
豇豆洗净切段放入碗中，加入2小勺盐搅拌均匀,腌制15分钟
西红柿切块，牛肉切片，葱切葱丝，蒜切蒜末
碗中加入蒜末，加入2勺生抽，1小勺老抽，植物油5ml（1小勺），200ml清水，搅拌均匀，酱汁完成
锅中加油烧热，加入葱丝爆香，加入牛肉炒至变色，加入半小勺五香粉，半小勺盐，再加入西红柿，翻炒均匀至出汁
放入腌制好的豇豆，翻炒均匀，加入少量清水，没过豇豆即可，盖上锅盖，小火焖5分钟
五分钟后放上面条，倒上酱汁，搅拌均匀，盖上锅盖，继续小火焖5分钟
五分钟后打开锅盖，把面条和菜搅拌均匀，把汤汁收干，关火
出锅，完成
绿豆莲藕焖猪手
初次尝试，还不错。
用料：
1只猪手
三节莲藕
1碗绿豆
小块姜
半瓶南乳汁
1平匙盐
做法：
莲藕去皮装绿豆。
装好的莲藕与剩下的绿豆一起放水浸透待用。

ps：
1.这步最后提前做，可以让莲藕绿豆更容易软；另外，莲藕去皮后不浸泡会变黑。
2.莲藕要选择短小型，非爽口型
忘记拍照😏

猪骨清洗，过开水，去毛，待用。
忘记拍照😏

莲藕绿豆和浸泡的水直接开始煲，水量加至可以浸透待放的猪骨多一些，加入拍好的姜。
忘记拍照😏

水开后，加入猪手；
控制火候保持水量可以浸透猪手，保持水开状态；
煲一段时间后可以加盐和南乳汁。
大概45分钟，用筷子可以穿过莲藕跟猪手就可以大火收水；
水收至剩下少量收火，够做汁即可。

ps：软度可以根据自己的口味控制
捞起莲藕切片，如果放了猪皮，也要切一下

ps：猪皮特好吃😊
盛起，装盘
会拉丝的奶酥排包
亲们，做之前建议仔细从头看一遍。很多问题配方中都有说到。
        另外，配方不能满足所有人的喜好。有问题可以留言，每个问题我看见都会回复。配方我一直在用，成品出来效果非常好。所以分享给大家。希望大家都能给家人做出美味的面包。

1、使用的模具是11寸的深盘，尺寸：宽23*长28*深5cm.。
2、揉面过程中，面团的状态要根据你的面粉吸水量调整好，配方中主面团里的牛奶最好预留出来一部分，根据情况增减。
3、注意奶酥中的黄油是要软化，而不是融化。馅里的糖量根据个人口味增减。
4、方子里的发酵时长是夏天的时长，如果是冬天制作发酵时间会长一点，具体看面团的状态。
5、烘烤的温度和时间根据你自己的烤箱情况调整。
喜欢奶酥馅的小伙伴赶快来试试!
用料：
150克中  种：高筋面粉
85克清水
1.5克干酵母(耐高糖)
15克蛋清
160克主面团：高筋面粉
3克干酵母(耐高糖)
30克全蛋液
75克牛奶
40克白糖
15克奶粉
3克盐
35克黄油
55克奶酥馅: 黄油
85克奶粉
38克全蛋液
45克糖粉
做法：
先制作中种，把中种里的材料混至无干粉，密封放冰箱冷藏10-12小时，扒开出现蜂窝状即可。(中种如果着急用可以不放冰箱冷藏，直接室温发酵，根据每个人家里的温度不同，大概1-3个小时，最终以组织出现蜂窝状为准)
制作好的中种和主面团除黄油以外的其他材料一起放入厨师机里。
揉10分钟左右，拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉。
直到可以拉出有韧性的薄膜。
揉好的面团盖保鲜膜进行一发(一发温度不要超过28度)
趁面团一发来制作奶酥馅：软化好的黄油加入糖粉拌匀，加入全蛋液搅匀，最后加入奶粉搅拌均匀即可。
夏天大概35分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
把面团平匀分成5份，滚圆松驰15分钟。
取一份面团擀成椭圆形抹上奶酥馅，从上向下卷起来收口一定要捏紧，不然烤的时候馅会爆出来。
依次卷好放进阳晨11寸深烤盘里，进行二发（二发温度不要超过38度）。
大概40分钟左右，二发完成。
用一个镂空的花纹遮挡，筛上少许高粉进行装饰(此步骤可以省略）。
烤箱180度预热10分钟后放入，烤箱内实际温度165左右烤30-35分钟左右（注意观察上色情况，中途加盖锡纸)。
成品图
成品图
成品图
成品图
孜然羊腿
用料：
cook100孜然烤肉料 羊腿肉
做法：
1. 用cook100烧烤料腌制四个小时以上，烤箱预热230度
2. 倒适量油，锅烧到很热，放入羊腿片封煎，约20秒变色即可翻面
3. 烤箱调到220度烤15分钟，羊腿肉要烤到10分熟哦
高压锅食谱- 柱候酱焖排骨
放了柱候酱焖，味道不太浓，肉很软很香，小孩子很喜欢吃。
用料：
500克排骨
姜
葱
料酒
八角
白糖
生抽
老抽
柱候酱
盐
水
做法：
排骨和1根葱（切段），2片姜一起放入开水锅中，氽烫3分钟左右煮出血水，捞出沥干。
将排骨，八角1粒，生抽1大勺，老抽1小勺，白糖1大勺，料酒1大勺，盐少许，柱候酱1大勺，水5大勺，姜3片，葱1根（切段）放入高压锅中，拌匀。
盖好盖子，选择“肉类”，调整时间为20分钟。我这个水量煮出来的汁刚刚好。但是如果煮好放气后，看到汁比较多的话就用“Sauté"(嫩煎/收汁）功能，高温炒一下收汁。
金枪鱼牛油果三明治
用料：
半罐金枪鱼酱
1个牛油果
2个鸡蛋
1大勺沙拉酱
10片面包
做法：
准备材料，牛油果一个，全熟
两个鸡蛋煮熟备用
我用的是水浸的金枪鱼酱罐头
沙拉酱多少根据自己的口味调节
将牛油果和鸡蛋捣碎拌在一起，在加入金枪鱼酱半罐及沙拉酱，拌匀。
将面包切掉边，留中间备用
将拌好的酱涂抹在面包上
延面包对角线斜切两刀，完成。可以做早餐，搭配牛奶，既营养又健康。
棒菜年糕
用料：
适量年糕
适量猪骨
两根棒菜
做法：
猪骨焯水，加水煮沸，加入切段的棒菜，加入酱油，料酒，耗油，糖中火炖煮
棒菜煮至软烂，加入年糕和棒菜叶，煮到年糕软糯就可以了
桔子馒头
创意来自慧绘，非常有趣的一次尝试。做好的馒头挖个小洞插上带叶子的桔梗，差点以假乱真了！❤️
用料：
30克水
2克酵母
240克面粉
100克南瓜泥
做法：
成品图。
成品图。
酸奶冰棒
用料：
适量自制酸奶
做法：
把酸奶倒入模具中
冷冻
脱模
朵朵补铁之肝粉
宝宝六个月之后就需要额外补铁了，不愿给宝宝吃药剂，所以自己做肝粉，美味又放心。
用料：
克猪肝500
3片姜
做法：
猪肝洗净切片，清水浸泡至少半小时以上，期间换水两三次。
冷水锅放几片姜，倒入猪肝开火，撇去浮末。
清洗后再次放水和姜片煮开，这次基本将猪肝煮熟。
沥水后切成均匀大小的片。
倒入锅中小火炒至水分蒸发掉，基本没有滋啦的声音就差不多了。
倒入料理机磨粉模式打碎后会发现颗粒还是较大，这是因为还有水份的原因。
再次倒入锅中小火翻炒至水分蒸发干净，肝粉颜色会变浅
再次倒入料理机磨粉，猪肝粉就做好啦，用干燥的盒子装好密封保存。
五香海椒黄豆
有了这个小菜，你缺的只是一瓶冰镇啤酒
用料：
300克黄豆
适量花椒
3个八角
1勺五香粉
3片香叶
适量(口重可多放)盐
1块桂皮
3只海椒
适量麻椒
少许二荆条
适量生抽
适量蚝油
做法：
黄豆泡一夜滤水备用，将花椒和麻椒包进纱布，锅中加水，倒入黄豆及佐料，
加入生抽和蚝油，大火烧开后，转小火焖烧45分钟。
盛出晾凉放冰箱冷藏即可，随吃随取。
椒盐小酥肉
用料：
1斤里脊肉
2个鸡蛋
1汤勺生粉
2面勺面粉
1汤勺白胡椒
1汤勺料酒
做法：
里脊肉用温盐水洗净，切条，放入一汤勺料酒，一汤勺白胡椒，适量盐，一汤勺水分拌匀腌制十分钟。
调面糊：两个鸡蛋、两面勺面粉加入清水拌成面糊。
腌制好的肉肉均匀裹上面糊。
起锅放入适量油 ，油热放入肉肉中火炸至定型捞出。（筷子放入油中，筷子周围冒泡泡就是油热了）
再大火炸一遍，炸至金黄捞出。外焦里嫩。
撒上椒盐就可以开吃啦，撒一点烧烤料也是很好吃的喽。
巨下饭的五花肉辣白菜，酸爽开胃。
韩国美食，五花肉炒辣白菜，既简单又酸爽。喜欢的小伙伴可以试试。
用料：
半颗四片叶子辣白菜
250克五花肉
2根葱
3瓣蒜
2克盐
适量油
少许老抽
少许白糖
做法：
首先辣白菜切条状。
小葱，大蒜备用。
锅中放油，油开放入五花肉。
锅中烧油，加入五花肉翻炒出油，加入葱蒜翻炒，放入少许老抽加色，
五花肉炒出油，就可以了。
在加入辣白菜及辣白菜汤汁翻炒。
加入少量食盐，白糖 加入半碗水。炖几分钟即可。
最后锅中留点汤汁，就可以了不用太干。
出锅，香喷喷酸爽的下饭菜五花肉炒辣白菜就做好了。
宫保虾球（内附宫保汁）
宫保虾仁是一道传统的著名的京菜，既简单又美味，又是一道很好的下饭菜。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，且其肉质松软，易消化，是需要调养的人是极好的食物。
我做了稍许改良，为了满足娃娃的口腹之欲，我把虾仁开背后裹了淀粉炸成了虾球。。。
用料：
十来个对虾
若干花生米
半个黄瓜丁
五六片随意生姜
7-8粒大蒜粒
五六小段大葱段
虾球外壳
适量淀粉
少许盐
少许白胡椒粉
宫保汁
1.5克盐
15克白糖
5克陈醋
10克料酒或者黄酒
10克米酒（没有可不加）
10克海鲜酱油
10克淀粉
15克纯净水
做法：
这个是我婆婆买的虾，买了好多好多，最后一顿了，我就准备扒了皮挖出虾仁。很久没有做宫保虾仁。
去头，去壳
开背去虾线，开背的目的是为了炸的时候变成一个球。。。
所有的虾都开了背，并且稍微切下去了一点，但是不可以切断
少许胡椒粉，一点点食盐，料酒腌制虾仁十分钟
然后打入一个鸡蛋
鸡蛋液裹虾仁均匀后过滤掉，放入淀粉
让每个虾仁都包裹住淀粉，然后抖掉多余的淀粉
油热后，丢入虾仁，炸到金黄备用
这个就是炸好的虾仁，底下可以放个吸油纸
调制的宫保汁:1.5克盐，10克白糖，绍兴黄酒或者料酒10克，陈醋5克，海鲜酱油10克，淀粉10克，纯净水15克，米酒10克，混合均匀备用
锅内放油，油热先把黄瓜丁爆会，然后倒入生姜，辣椒，大蒜，葱段和油炸过的花生米。。。
爆炒一会把调制好的宫保汁倒进去。大火收一下，把炸好的虾球倒入。。。几秒后迅速装盘
先来张特写每个虾球都裹满了宫保汁
稍微近一点的来一张，有没有很有食欲
最后来张大点的图片吧。。。
汤种红豆爆头小吐司
做了一小罐蜜红豆，想着拌酸奶、配牛奶、搭芋圆是极好的、But怎么少的了吐司.加上汤种使得面团更加柔软
用料：
汤种
20g面粉
100g水
主面团
250g高筋面粉
75g汤种
40g牛奶
40g白砂糖
2g盐
一个（约35g左右）鸡蛋液
15g奶粉
4g干酵母
适量蜜红豆
20g黄油
做法：
除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团（鸡蛋液留一点点刷表面）
揉成完全扩展阶段后进行第一次发酵
发酵至两倍大后排气，分成120g/个的面团四个、
滚圆，松弛10分钟、
因为我是用磅蛋糕模具做的所以四份，如果是450g吐司模具分成160g/个，三个即可、
第一次擀卷后再松弛10分钟、
第二次擀卷后放入做好的蜜红豆卷起
包好馅料的面团依次放入模具进行第二次发酵
发酵好后表面刷蛋液
预热烤箱200度，转180度烘烤25分钟即可，脱模放冷架晾凉
宝宝辅食鹅肝香橙饭
今日份的辅食谱子来啦 鹅肝香橙饭 酸酸甜甜 适合宝宝不爱吃饭的时候做起来 八个月以上宝宝就可以吃 小月龄的宝宝可以做的时候多加水炖烂  水果可以换成宝宝爱吃的 芒果 菠萝 等等
用料：
1个鸡蛋
1块鹅肝
适量黄瓜
1小碗蒸熟的杂粮米饭
2片香橙
做法：
食材准备如我上图 鹅肝一块 山鸡蛋一个 黄瓜适量 切碎 橙子两片 切小块 杂粮米蒸熟
鹅肝切小块 不粘锅内放入鹅肝 煎熟 不需要放油 鹅肝带油
煎好的鹅肝盛出来 鸡蛋打散 煎成鸡蛋碎 
放入黄瓜碎 炒至软糯
放入蒸好的杂粮米 翻炒 同时加入煎好的鹅肝碎
最后加入橙子 炒熟即可 鹅肝自身非常香 不需要额外加任何调味品 满意每周最少吃1-2次鹅肝 从小体检从来没有缺过铁 不吃猪肝的宝宝可以安排了[坏笑]