xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小兔香肠馒头
用料：
500克面粉
15克白糖
3克酵母
280克温水
20克奶粉
做法：
所有材料放在一起。揉成光滑的面团。。温暖湿润处发酵至两倍大
发酵好的面团 按压排气  分成70克一个的剂子 松弛几分钟  剩下的面团 分成两个小的 可以做个小刺猬哦
面团松弛的时候我们可以来准备香肠哦
取三个剂子 分别搓成40厘米的长条  不要一次性搓成  三个轮流搓 一边搓一边松弛 
将长条对折  如图在上面横放一根香肠
然后将下面一根面条插入那个对折点的洞里
另一根也插入对折点的洞里
两块小的面团 做了两个小刺猬
醒发半小时 
冷水蒸 开锅 17分钟即可 闷三分钟开锅盖
用巧克力画上眼睛
萌萌的小刺猬
和风红豆鲷鱼烧
鲷鱼烧，配上几颗草莓，亦或抹茶冰淇淋，是午后悠闲时光的慰藉。配料简单，易上手。
用料：
150克牛奶
1个鸡蛋
50克红豆馅
1勺蜂蜜
10克黄油/椰子油/植物油
1.5克盐
100克高筋面粉
1克酵母
10克细砂糖
做法：
红豆洗净后用凉水泡24个小时
泡好的红豆加入白砂糖或者红糖，高压锅蒸熟后用勺子碾均匀，红豆馅晾凉备用
用温热的奶搅拌高筋面粉，酵母，鸡蛋，随后放入适量白砂糖和少许盐，可以加入一勺蜂蜜调味，高筋面粉与牛奶比例，调制成粘稠糊状即可。放置30min发酵。
三明治机预热2min，在模具上刷上少许黄油或椰子油。
倒入面粉搅拌液至模具1/3处，加入红豆沙馅儿
再倒入搅拌液覆盖全部红豆沙不要过量。
加热4min后打开根据鲷鱼烧状态再继续加热。这个就是到液体倒多了，有些不美观。
比例合适，烤至时间合适的鲷鱼烧出锅样子超级美丽！！可以淋上蜂蜜或者搭配草莓、抹茶冰淇淋等一起享用！
红豆馅儿超丰富！太满足！
香菇木耳虾仁馄饨
用料：
10朵香菇
10朵木耳
250克猪肉
500克虾仁
一小根胡萝卜
若干张馄饨皮
一把香葱
一片姜
一勺盐
一勺蚝油
一勺香油
随意胡椒粉
你喜欢香菜
做法：
用的干香菇干木耳 先泡发
猪肉切小块 料理机搅成泥
胡萝卜 姜葱 切块 料理机搅碎
香菇木耳切块 搅碎后要先炒熟！!
全部材料放一起 加盐 蚝油 胡椒粉 一丁点糖 调味 搅拌均匀
虾🦐 去头去壳去虾线 洗净
切碎 放进所有料里一起拌均匀
或者 切小段 包的时候加一块！
开始包
小的馄饨可以一口一个
要比大的好吃(^o^)
香菇木耳胡萝卜虾仁馄饨٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
汤底 
紫菜 海带
香油 鱼露
香菜 葱花
青菜 自己喜欢的配菜
乌鸡汤
妈妈做完手术，需要补一补～简单的汤有大大的❤❤哟
用料：
一只乌鸡
50g党参
80g百合
50g枸杞
6个红枣
38g银耳
葱，姜
盐
做法：
泡一泡
用水泡一泡干货们～～
水煮沸，加入些许料酒，拍碎的姜，把乌鸡抄一下，去除血沫，之后用温水冲净
一锅温水，把食材都放进去，炖～～
一个半小时，快好的时候加少许盐，飘香大补的鸡汤出锅～～
妈妈很喜欢的呢
很下饭的《云南黑三剁》（简单）
好香～～😋

大众菜，在云南，大中小饭馆都能吃到。普通家庭经常炒。

这是老伴儿炒的，我们上班时期，几乎每两天要吃一次。😄
用料：
3大勺菜籽油
220克肉末
80克（1块左右）黑大头菜
6个青辣椒
做法：
材料备齐
材料洗净，切碎。锅烧热，倒入油，烧热后，倒入肉末；炒一分钟，加入青椒碎，拌匀后，又加入黑大头菜，炒一分钟即可。
😋好吃
这是《云南红三剁》，把云南玫瑰黑大头菜替换为西红柿就行。一样的做法。😋🍚
刀切馒头
用料：
克酵母
克面粉
做法：
第一步：我买了中粮发酵粉一起的面粉，比较方便。首先温水加入面粉用筷子搅拌，搅拌至棉絮妆后，用手揉搓面团，不粘手正好，随后保鲜膜盖好发酵
第二步，发酵面粉变大，随后开始揉搓做包子
第三步，其实我买的这个粉也不用在等醒发，不过我喜欢放一会，最后放锅中蒸，会慢慢变大。
温水和烫水醒发的馒头特柔软，以前都是冷水醒发馒头很硬，多次尝试总算成功。肉包子也是一样。
青提红枣小米粥（青红造黄😂）
想喝小米粥了，但是只有小米又太单调，看有点红枣，加，昨天吃剩的青提，加，哈哈哈
用料：
多克小米
多颗红枣
多个青提
做法：
小米，红枣，青提洗净备用
水大火烧开，加入全部食材，继续大火烧开
开盖，转小火，将汤汁浓缩。至小米开花，变浓稠即可。
五香荞麦饼
用料：
50克小米面
100克荞麦面
50克黄豆面
50克面粉
3克酵母
盐
五香粉
油
做法：
荞麦面、黄豆面、小米面、面粉用酵母和面团，软硬适度，醒发半小时
把面团擀成饼状
撒匀五香粉、盐，再擀杖擀一下
面饼上倒上油，对折面饼，四边都要对折，这样不用刷子也可把油抹匀
沿一边卷起成筒状，切大小均匀的段
两头捏紧，拧上几卷后按扁
电饼铛加热后放入饼坯，4分钟即可出锅
宝宝辅食～牛奶什锦果冻（不吃水果娃的幸福）
你是否还在为宝宝不吃水果担忧呢？
快来试试这款牛奶什锦果冻吧，保证让你的宝宝主动吃水果，身为宝妈的你是不是已经忍不住了，那就赶快行动起来吧～
做好了记得交作业哦@(・●・)@
用料：
100克牛奶
4片吉利丁片
100克水
适量水果
做法：
两片吉利丁片泡软
准备好牛奶
牛奶加入融化的吉利丁片快速搅拌
倒入提前准备好的模具中
冰箱冷藏至凝固，我大约用了半小时
吉利丁片泡软
准备好100克饮用水
把喜欢吃的水果切成块儿（我家宝宝喜欢吃桃子和蓝莓。）
此时的牛奶果冻已经定型
在牛奶果冻上摆上喜欢吃的水果
饮用水中加入融化的吉利丁片，倒入事先准备好的模具中
冰箱冷藏至凝固，我大约用了3小时
脱模后可以切成小块
让宝宝们快过来吃水果吧
红枣枸杞炖花胶
用料：
10克花胶
粒枸杞10
5颗红枣
5克冰糖
250克牛奶
做法：
鱼胶泡发5-6小时
白水加满过鱼胶，下炖锅炖1.5小时
加奶，炖半小时
吃剩的白切鸡变身
经常在烧腊店买白切鸡，鸡腿肉部分和脖子翅膀等活肉非常好吃，鸡胸肉等部位直接吃就不咋样了。所以需要加工一下。
用料：
1/4只白切鸡
少许香菜  葱
油
做法：
把不好吃的死肉部分撕成小块
倒入餐盒底部剩下的葱姜油，拌匀
小火慢炒至变色变脆
切葱花香菜
把炒好的鸡肉倒入切好的葱花香菜
无图  发错
完成！
拌匀  开吃！
香辣炒蚬子
9月18全家跑去香港下白泥挖蚬子，到达后发现太热就返程了。然后去楼下稻香吃了一份蚬子，不过瘾，然后决定自制😄
用料：
1磅蚬子
适量姜丝
3粒蒜粒
适量大葱片
适量小葱
适量干辣椒
适量花椒
适量豆瓣酱
做法：
我是超市买的蚬子，比较干净，回家简单泡洗后，就取锅烧水把蚬子焯水一分钟开口为止（没开口的直接扔了说明不新鲜）然后再在自来水下单个冲洗干净备用，这样做看似繁琐，实际也省去了长时间泡水吐沙的步骤，更快捷还干净。
我家比较能吃辣，所以除了干红辣椒，还加了青辣椒。
放油，暴香豆瓣酱和辣椒大葱姜蒜
放入已经处理干净的蚬子翻炒入味，蚬子本来有咸味，加上放了妈妈自制的豆瓣酱，所以我就没有加盐了
盛盘，开吃，味道超级赞👍🏻👍🏻
低脂麦麸布丁（杜坎减肥食谱）
杜坎减肥中……想吃甜食！（以下用料分量还请大家自行斟酌，我基本还是凭手感ˊ_>ˋ
用料：
350ml脱脂牛奶
3大勺麦麸
一小袋（约60mg）代糖（健康糖）
一小片（约1.5g）吉利丁片
或蛋清一只（小）
做法：
麦麸加代糖加牛奶中大火煮沸。（记住要搅拌不然会糊的）
吉利丁片事先冷水泡软，趁热加入牛奶麦麸糊中搅拌均匀。
倒入容器放入冰箱冷藏即可。
若是没有吉利丁片，可换蛋清。牛奶麦麸糊煮沸后离火，持续搅拌加速冷却。待不是很烫手时加入蛋清搅拌均匀。倒入容器盖上锡纸放入150度烤箱中。烤盆加水，烤10-15分钟即可。
辣子鸡丁
川味十足 热辣过瘾的一道菜
用料：
4只鸡腿
5瓣蒜
1勺料酒
5克盐
少许五香粉
2勺生抽
8粒花椒
5片姜
少许白糖
1根葱
2勺淀粉
一只鸡蛋清
少许芝麻
少许孜然粉
小半碗干辣椒
1勺蚝油
做法：
选择琵琶腿解冻，去皮，切块，去骨
加蛋清+姜片+盐+淀粉+料酒+生抽+蚝油 抓匀，腌制20分钟以上
干辣椒切成小段
切出来去了籽小半碗
第一次炸鸡肉，我是6分热的时候下锅，一直搅拌，避免粘锅。炸到金黄色，捞起来，等一会儿（10分钟后） 在下锅紧一次 1分钟左右马上捞起来～这样吃起来外焦里嫩。
我忘了拍爆姜片蒜和辣椒的图了。把油烧热，加入姜片、蒜头、葱段、花椒爆香，到姜变得金黄，加入干辣椒，快速翻炒避免糊锅，然后话题鸡丁，爆炒，撒入孜然粉、熟芝麻～起锅装盘～欧啦
非常下饭非常过瘾的一道家常菜
黑糖大粒草莓果酱
黑糖大粒草莓果酱口感比一般的草莓果酱更加酸甜，黑糖本身不象白糖那么甜，所以可以更好的保留草莓的酸酸的味道，而且这款方子里面的糖分含量相对较低，姑娘们可以放心吃。

可以吃到大颗粒的草莓，比吃普通的草莓酱更满足呀。我觉得特别适合搭配原味酸奶来吃，基本上做一次，一个星期就能吃光了。

这款草莓酱最好用小小的草莓来做，这样口感更好。
用料：
1000克草莓
200克黑糖
半个挤汁柠檬
做法：
将草莓洗净后去蒂，晾干水分。
小的对半切开。大的切四瓣。
放入黑糖，拌匀。
然后包好放入冰箱冷藏12个小时以上。
冷藏之后，草莓已经析出很多水分，倒入锅中，小火慢慢煮开，即可关火，表面上会有些浮末，撇干净。然后等彻底晾凉后，再放入冰箱冷藏12个小时。
将腌好的草莓果肉和汁水分开。
先将草莓汁用小火熬煮10分钟，再把果肉倒入，小火熬至酱汁粘稠即可，大约需要10-15分钟。到最后阶段，糖浆会迸溅，小心烫伤，中间要不停的搅拌，否则容易糊锅。出锅前挤入柠檬汁，搅匀。（柠檬汁是纯天然的杀菌防腐剂，可以延长果酱的保质期。）
提前将玻璃罐用沸水煮过，控干水分。将煮好的果酱趁热倒入瓶中，拧紧瓶盖后倒扣放置，这样可以在瓶内形成真空，便于保存。等彻底凉透后，即可入冰箱冷藏保存。因为没有防腐剂，所以请尽快食用。
🌸山楂酱🌸山楂糕🌸山楂条
娃娃爱吃，外面卖的太甜，添加剂多，尝试了第一次做山楂条，终于对山楂下手啦
用料：
1000g山楂
1个苹果
半根胡萝卜
200克冰糖
50克麦芽糖
少许水
做法：
食材准备好，买山楂就给我挑了好长时间，坏的太多
山楂用盐水浸泡几分钟，用清水洗净
顺带胡萝卜和苹果也洗了
山楂去核，我用的开椰子的神器很方便，也可以切开去核，怎么好弄怎么来
完美
去完核的山楂泡在盐水里，不然会氧化变色
苹果胡萝卜去皮切块
所有食材放入料理机中，加一点点水，能够搅动就可以，千万不能放多
打成细腻的糊状，倒入不粘锅
放入冰糖
小火熬煮，要一直不停的搅拌，这一步真的好累啊😔
冰糖溶化后挖出一碗就是山楂酱啦
剩下来的加入麦芽糖，因为挖了一碗山楂糕啦，我就放了30g麦芽糖，做出来略酸，大家可以全放
熬到挂勺就可以出锅啦
倒入铺了油纸的模具里
铺平，然后压实，我用的保鲜膜😄
压实之后就可以晾凉等待凝固
凝固后就可以切块了
切块后也可以直接吃，就是山楂糕，酸酸甜甜，凉凉的
剩下来的可以切长条
用小刀挑到到油纸上，放到风干机的网盘上
70度风干，表面干了之后就可以拿掉油纸了，继续风干，中途上下两层掉换下位置
我是睡前多调换了几次位置，风干了一夜
这个就是风干后的山楂条，还是比较紧实的
风干后的口感好吃些，酸酸甜甜的，山楂味很浓郁，好吃，主要没有添加剂
恩妮厨房之自制雪糕
用料：
50克纯牛奶
45-50克细砂糖
200克淡奶油
两个蛋黄鸡蛋
2-3滴柠檬汁/白醋
少许盐
做法：
这次做的是奥利奥雪糕，所需要的材料都在上图。
45克白砂糖加入两个蛋黄，滴2-3滴柠檬汁，手动打至蛋黄液颜色变淡黄色即可。
锅里放水煮开，再放入50克纯牛奶小火加热至牛奶表面冒泡泡即可关火。把热牛奶倒入蛋黄液，一边倒入一边快速搅拌。（注意：不能让蛋黄结块）
在把这个混合一起的蛋奶液放进锅里，加一点点盐小火加热，一边加热一边快速搅拌（注意：火越小越好，避免糊锅），直至液体微微煮开即可关火，放凉待用。
打发淡奶油，当提起打蛋器能出现垂直的尖角，且不会掉下即可。
把打发好的淡奶油倒入放凉的蛋黄液里，就是冰淇淋液咯。如果想吃蔓越莓味，巧克力味的，这一步就可以加入进去了。（今天这款是奥利奥味雪糕，非常赞哦）
然后把混合好的冰淇淋液放进干净带盖子的容器里，放进冰箱冷冻三小时就可以吃了（最好一晚上口感更加好）快来动手吧😋😋😋
超快速迷你小蝴蝶酥(20分钟)
老公说这种蝴蝶酥是没有灵魂的，结果他吃的比谁都欢，哈哈哈哈
用料：
一张puff pastry中文是酥皮
若干克糖
适量打散鸡蛋黄
做法：
我用的是这种puff pastry.淘宝上应该有买冷冻酥皮，其实也是一样的
把面皮切成两块长方形，然后上面撒上糖，用擀面杖稍微擀一下，让糖陷进去，然后从两边往中间卷
卷成上图这个样子
然后放入烤盘，表面刷上鸡蛋液，烤箱180度，烤15分钟完成(中途6分钟左右翻一下面，要两面焦黄)
出炉😘
旺仔牛奶版蛋挞
用料：
2盒旺仔牛奶
2个鸡蛋
30克白糖
12个蛋挞皮
12粒蓝莓
做法：
2盒旺仔牛奶、2个鸡蛋、30克白糖一起搅拌。(用过滤网过滤下，蛋液更滑)
一半原味，一半蓝莓(每个放3粒)，分别加入蛋液。
上下火200度预热5分钟，再调20分钟放蛋挞进去烤。(如果想焦点最后几分钟调到220，每个烤箱不同，记得留意蛋挞情况)
鲜玉米饼
用料：
玉米一个，鸡蛋二只，面粉适量，菜椒半个玉米，鸡蛋，面粉，和菜椒，葱，五香粉。
做法：
鲜玉米一个

把所有的东西倒一起
加葱和菜椒
下油烙饼
麻辣牛肉
用料：
2000克牛肉
50克辣椒面
10克花椒面
30克熟白芝麻
150克老姜
10毫升酱油
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量味精
250毫升菜油
50毫升滕椒油
50毫升辣椒油
做法：
牛肉洗干净、沥干水，切片，装盆里，放入适量的盐、糖、鸡精、酱油、料酒码味20分钟……
铁锅烧水，将蒸笼预热，老姜一两切片摆放在笼底，码好味的牛肉放入蒸笼里，盖好笼盖，猛火蒸40分钟……
牛肉蒸熟后，倒入筲箕里，用电风扇吹凉，夹出老姜片并将牛肉片分开……
铁锅洗干净，放油、白沙糖，炒糖色，待糖化开翻泡变成棕红色时，加水烧开……
老姜二两拍破与牛肉一起放入锅里烧开后，放入适量的盐、糖、鸡精、料酒调味，再放入菜油250毫升，猛火收干……
水烧干后，剩下牛肉和油，继续翻炒一分钟，用筷子夹出老姜，放入辣椒面，再翻炒约30秒钟，关火……
稍凉，尝味，如味觉不满意，可放入适量的盐、糖、鸡精、味精再次调味，最后放入花椒面、辣椒油、滕椒油、熟芝麻，翻炒几下，起锅装盘！完成！
南瓜面片/南瓜面条
家里两个宝宝都不喜欢吃超市里买的面条，手工面却很爱吃。其实做起来也很简单，把蔬菜或胡萝卜或南瓜与面粉混合，可以做出多种味道的面片。
用料：
100克南瓜
200克面粉
2克盐
做法：
南瓜🎃切片，放入蒸锅。
直接用电饭煲蒸，定时11分钟，忙完其他来取就行。
用漏勺将蒸好的南瓜砸碎。
在盆中放入面粉，开始和面。和好如图这样，不软不硬就行。
用擀面杖将面擀平，再用工具印出各种图案。
也可以折叠面片，切成条。
煮面。
快捷汤底一包，冲入开水。
宝宝吃的好开心！
红烧排骨
周末了，大宝儿强烈要求红烧排骨！
用料：
500克排骨
1块姜
2个八角
半小碗冰糖
半根葱
适量食用盐
适量酱油
适量料酒
适量食用油
做法：
排骨洗干净，冷水下锅，加入适量料酒、葱段、姜片，大火煮开后撇去浮末，捞出备用
准备冰糖小半碗、八角2个，姜片适量
将锅慢慢加热，倒入适量食用油，倒入冰糖，慢慢煸炒，煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始冒黄色小气泡，然后将排骨倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色，放入姜片继续翻炒片刻
加入适量酱油，翻炒均匀后倒入没过排骨的热水，加入适量食盐、八角
大火烧开后转温火炖1小时左右
炖好后，收汁即可，再撒上些许小葱花，欧克，开吃吧！
香爆白蛤
类似湘菜系的家常做法，很简单，方便又轻松（手机拍出来的图片颜色暗吖····）
用料：
白蛤
蒜
生姜
青椒
蚝油
盐
料酒
做法：
将买来的新鲜白蛤清洗干净备用
将青椒，生姜和蒜子切成碎末，青椒可以多切一些
将油烧热，把切好的青椒生姜和蒜的碎末倒入锅中大火爆炒，煸香加少许的盐
转小火，加入白蛤，翻炒让碎末均匀地覆盖上每个白蛤，加入少量的料酒，等白蛤的壳都张开的时候加入适量的蚝油快速的翻炒，等颜色均匀时就可以起锅啦
一次性发酵乌塌菜猪肉包（附：油炸鲜肉丸子）
关于乌塌菜其实就是一种颜值很高的白菜，大家可以度娘一下，今天用它来做了12个肉馅包子（平均30克左右一个），多下来的肉馅，我做了快手油炸肉丸，作为冬季里的火锅配菜是真真好！
用料：
250克高筋粉
40克温水
3克酵母
95克清水
500克五花肉
2颗乌塌菜
适量食盐
适量鸡精
2茶匙黄豆酱
4茶匙香油
做法：
五花肉剁成哨子，均匀撒上食盐、鸡精（依各人口味而定），放入黄豆酱与香油，拌匀即可；
乌塌菜两颗，洗尽，切碎；
菜与肉混合，拌匀；
温水中加入1/3茶匙砂糖，加入酵母，烤箱发酵档，酵母激活后备用；
粉、激活后的酵母液、清水、倒入厨师机搅拌桶中，揉至面团光滑即可；
揉好后的面团，分成等份的四股，盖保鲜膜醒面15分钟，之后又将每一份面团再均匀分为三等份的剂子；
将剂子擀成，芯儿厚边儿薄的饺子皮儿状12个；
捏褶子，包包子喽！如果对于捏包子褶儿，还不明了的亲，建议反复观看捏褶子视频，绝对有效果，呵呵！反正我就是这样自学的；
烤箱设定40度发酵档，发酵约45分钟左右；
利用发酵的时间，我们来处理多余地肉馅料，首先均匀地在肉馅上撒上普通面粉，然后拌匀即可，左手挤丸子，右手拿勺子接住成形的丸子，随即放入6、7程热的油锅中，炸至金黄色，即可沥油捞出，期间应及时翻动丸子，以免局部受热而变得焦糊；
包子发至之前的两倍大，即可进入上了大汽的笼屉里蒸制，约10分钟左右，白白胖胖香香的包子就蒸熟了。
三丝炒面
孩子爱吃香口美食，今日做了晒朋友圈，朋友问我要方，那就发一个，方便分享吧！我也不是专业的，但能满足一家人口味！
用料：
4个干面饼
100克肉丝
各一个切成丝青红椒
1/4个切细丝洋葱
1片切丝姜
2辨拍成蒜茸蒜
1-2条切成2公分左右的葱段葱
适量盐，油，生抽
做法：
1.开锅煮开水，水份量按面饼多少来确实，以水能没过面饼为宜，水开后下面饼，煮至完全散开，能随手取出一条条面条。约2分钟，面饼不同会有偏差！
2.准备炒的材料，可灵活按喜好变动。
3.切丝，切段，拍碎末。 


4.所有材料准备好后，面煮好后，倒出，掠水(用菜筛装起)，用冷水快速冲一次。(防面条粘)

5.开火，加油，姜，蒜炒几下，下肉丝，加少许盐，再加椒丝，洋葱丝(菜丝，三文治等均可)，炒几下，加少许少许生抽，下面条！

6.分散性加撒盐，生抽，快速炒，加入葱段，尽量快炒几下，让生抽均匀上色，关火，装碟便可！
包括做馅做皮，和捏汤圆的汤圆方子
今年不单有肺炎还爆出了禽流感，还爆出了一向爱买的某码头汤圆品牌的饺子有问题～那就自己做吧！不给人家半点机会。
糯米粉我觉得三象牌的一般，国内牌子的更糯
用料：
多了做其他用途馅：其实份量随意
50克熟黑芝麻粉
50克熟花生粉
30克白砂糖（混合尝过自己增减）
60克猪油或黄油（油多放就有流沙效果）
粉皮：
200克水磨糯米粉
120克50度温水（估计冷水也行）
做法：
1.网上有熟芝麻和花生卖，自己打成粉。
2.芝麻花生粉加糖拌好
3.小火溶化黄油或猪油，不用放凉。把馅粉倒入锅内拌好，如图
我两个盘，一个是揉面的，一个是汤圆做好滚粉的
粉皮揉好是这个状态的，有点湿润但不会糊也不粘手。很好揉，基本上水跟粉混合就行了，不像面粉要使劲。
怎么包都在视频里了，仔细看就行。
装馅，封口，双手配合滚成圆形。
补个图吧，捏成小杯子，口不要太大，大了收口可能会粉皮断裂，裂开也没事，慢慢用手按回去就行。
馅放八九分满就行了，太多不好包。
成品图，滚过糯米粉不会粘，放冰箱冷冻。
三部剥石榴
用料：
1个石榴
1把厚重勺子
1个碗
做法：
切掉石榴顶
沿着石榴内膜纹路把石榴切成几瓣
用厚重勺子敲打石榴
得到完整石榴皮和石榴籽
用勺子挖着吃吧
酸辣蕨根粉
因为我喜欢吃的东西
我愿意去做！愿意去学！超级喜欢这道凉菜！好爽口啊！
用料：
500克蕨根粉
克葱姜蒜末（各一勺）
生抽、盐、醋、香油、冰糖，鸡精～小米椒～兑点水（调汁到碗里）直接浇到蕨根粉里！
做法：
把需要的食材准备好

调好汁，直接浇上去！撒点花生米
蟹粉爆白菜
拆蟹粉是件细致活，好在我家几代人都有这个耐心，花上几个钟头只拆出一小罐蟹粉，精贵在全是功夫。拆好的蟹粉或是用香油密封，或是用蛋托好，加工之后可以保存一小段时间（不宜久置）。到吃面，做菜，做馅料的时候舀上一小勺，可谓一个鲜字。
顺便说句题外话，过年期间两个孩子都病了，身边好多大人孩子也都病了，大夫说这两年病毒特别厉害，感冒的特别多。空气质量一时半会儿是好不了了，但如果感冒的人注意带口罩，不随地淬痰，打喷嚏掩口，那细菌病毒传播是不是就少一点呢。
用料：
1-2只海蟹（梭子蟹）
2个鸡蛋
一颗大白菜心
5-6个木耳
少许油，盐，姜，料酒
做法：
梭子蟹蒸熟以后拆蟹粉，加入蛋液拌匀，锅中放入少许油，将蟹粉蛋液倒入锅中，蛋液凝固即可出锅
木耳冷水泡发以后焯熟
大白菜取菜心，一手持菜心一手持刀，将菜心削成小片
旺油快速翻炒白菜心，出锅待用
锅中热油下姜末，倒入蟹粉，轻微翻炒
加入木耳，白菜心，盐，料酒，快速翻炒几下以后出锅
黑芝麻蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
30克黑芝麻粉
100克低筋面粉
蛋黄30克+蛋白45克砂糖
90克水
45克玉米油
做法：
黑芝麻烤箱150度，烤5分钟
破壁机打成粉
蛋黄和蛋清分离，蛋黄加30克细砂糖搅拌均匀，再加入玉米油搅匀，水加入搅拌，最后把芝麻粉倒入搅拌均匀！
蛋白加白醋，分三次加入细砂糖，打蛋器打至湿性发泡！
弯钩的状态就好！
先舀三分之一蛋白加入蛋黄翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白中，翻拌好！
烤箱提前预热，160度，烤18分钟！
出炉放凉脱模！
淡奶油加芝麻抹上！卷起来！
享受一下！
美美哒！
香香的！
蘑菇炖鸡
宝宝刚开始吃正常的饭，一般用香菇炖鸡，怕宝宝不接受味道，草菇、杏鲍菇担心硬，所以选了平菇，搭配他们奶奶给做的玉米面儿黑面馒头，吃起来很不错
用料：
适量个蘑菇
四分之一只约二斤鸡
适量土豆
1个八角
适量盐
七八粒花椒
适量葱姜蒜
少量酱油
做法：
鸡洗净剁小块儿（小块儿更好入味，给娃吃也更容易炖软和），锅里加少许油，放鸡块和花椒大料中小火翻炒，炒干水分，调大火，放葱姜蒜，炒香，加盐倒酱油炒匀，加开水
不着急不赶时间或者不是土鸡就中火慢炖，我因为用的是土鸡加上赶时间，直接高压锅一刻钟，鸡肉软烂了加土豆块和蘑菇块，炖至土豆绵软，关火开吃
全麦+黑麦吐司
女儿说她不喜欢吃欧包，喜欢吃软面包，但是老母亲希望孩子多吃粗粮，所以，做了这个加入了全麦粉和黑麦粉的吐司。每次做好面包都是晚上，而且拍照技术不行，凑合着看吧！传上来也为了自己下次做方便。
用料：
中种：
35克黑麦粉
60克全麦粉
15克高粉
110克冷开水
10克白砂糖
2克干酵母
主面团：
170克高粉
20克白砂糖
10克奶粉
75克冰牛奶
1克干酵母
3克盐
15克黄油
做法：
中种材料放在盆里用筷子搅匀，包上保鲜膜，然后用叉子在保鲜膜上扎几个孔。
室温发酵到内部呈蜂窝状。
主面团除黄油外全部材料和种面团一起揉到扩展阶段。这时面团拉出的膜比较厚，破裂后边沿呈锯齿状。
加入黄油继续揉到完全扩展阶段。也就是能拉出手套膜的状态。然后放置于温度28度，湿度75度的环境中发酵到两倍大。
取出发酵好的面团排气，平均分成三份，按照上图步骤整理成型。
一一码入吐司模中，放到温度为35度，湿度为85度的环境中发到八分满。
入预热好的烤箱，150度，50分钟。（我本来要加盖烤个平顶吐司做三明治的，结果一不留神发过头了，没法盖吐司盖，只能烤个山形吐司出来。烘烤前没刷蛋液，出炉后没刷融化的黄油，所以，哑光。
放凉切片，抖抖看就知道有多柔软，哈哈😄！
烤兔 kamado bbq rabbit
一次至少做两只，要不不够吃哦……材料是按一只量。
用料：
48小时腌肉料
1只兔子
1个八角
Thumb size姜
2勺米酒
1勺sesame oil
2大勺生抽
1小勺白胡椒粉
1勺老抽
1小勺花椒粉
1根葱
6瓣蒜
1勺蜂蜜/corn syrup
1勺椒盐
1勺红糖
1/2 tspChinese five spice 
2大勺郫县豆瓣酱
烤一半时才加的
1tspSweet smoked paprika 
2tspOnion powder
1tspGarlic powder
2tspCumin seeds
1tsp椒盐
做法：
把腌肉料放打碎机打碎。兔子去除内腔里的肥肉，把腌肉料充分按摩均匀涂抹，让入封闭不漏的塑料袋里，挤出空气，扎紧。48小时冰箱储存。
Start charcoal fire (used one chunky apple wood in the bottom with alderlene natural lump charcoal on top and one natural fire lighter, all stacked to one half side), when temperature reaches 100C, place indirect heat deflector in, place rabbit on wire rack on top of indirect heat (on side without charcoal) until internal temperature is 50C (about 35min). 
Move to direct heat but leave meat on distance furthest away from coal for 5-7min (179C), sprinkle grilling seasoning on .
Move meat to position nearest direct fire, for 4-5min each side or until internal temperature reads 71C. (If using MEATER device, set meat temperature to 69C to avoid overcooking as meat continues to cook after removal from heat).
烤黄鱼
用料：
2条黄鱼
适量腌鱼料：白酒，料酒，耗油，蒸鱼豉油，十三香，生料粉，花椒粉
少许孜然粉，辣椒粉，白芝麻
少许色拉油
做法：
黄鱼洗净，对半切开。为了方便，把鱼头直接去掉了。
腌鱼料抹在鱼的两面，抹匀，腌半个小时入味。
腌完以后，鱼的两面抹一点色拉油，撒上孜然粉，辣椒粉。
把鱼放到烤架上，上火，200℃烤20分钟。鱼熟以后，再用250℃烤5分钟，给鱼表面增加微微的焦。
烤完之后，洒一点白芝麻，增加香味。觉得味道不够的，再洒一点辣椒粉，孜然粉。
学做番茄鱼片零失败
在馆子吃过几次感觉酸爽鲜嫩的味道真不错，今天在家尝试做一下番茄汁鱼片，自我感觉良好，鱼片很嫩滑！
用料：
6个西红柿
1条草鱼(约2斤多)
各适量油、盐、白糖、味精、白胡椒粉、姜、蒜头、大葱、香葱、香菜、小米辣、青线椒、白芝麻、料酒、白醋、番茄沙司、蛋清、生粉等
做法：
2斤多草鱼一条，老板杀好片开，鱼头和鱼骨切块。
鱼肉去骨回家切成鱼片，没有去鱼皮。
鱼片抓洗干净，清水浸泡10分钟，其间换几次水，让鱼片更白。
汲干鱼片表面水份。
取一碗，磕入蛋清1个，放入鱼片，加盐、白胡椒粉，抓拌均匀，再加入适量生粉抓均。
熟透番茄表皮划十字刀。
放入烧开水的锅内烫1分钟，捞出轻松驳皮。
切块，注意把番茄蒂部位硬块挖除。
下油加温7成，下姜葱蒜，再下切好鱼块双面煎一下盛出备用。
热锅加少量油，放入番茄块煸炒，加水熬煮，加入适量番茄沙司提增味道。下鱼骨块，加入白糖、料酒、盐等佐料炖约10分钟。
把鱼块盛出，留汤，开小火，逐片加入鱼片，不要翻动，开大火煮开后用锅铲推散鱼片，关火，加入适量白醋、味精、白胡椒粉调一下味。
炖鱼骨块的时间切点小米辣、线椒、香葱、香菜备用。
鱼片盛出装盆，加葱、线椒、小米辣、熟白芝麻，烧一勺油浇香，加入香菜碎即可！
肉夹馍
用料：
克酵母5
克水280
克糖10
克五花肉500
克面粉500
1片香叶
2个八角
少许冰糖
半根大葱
1勺老抽
1勺生抽
4克盐
2根香菜
少许桂皮
1个肉蔻
15粒花椒
10克玉米油
做法：
先把五花肉处理干净，我是用的电压力锅，把肉切大块，加料酒，生抽，老抽，白糖，盐，葱段姜片蒜瓣，花椒，大料，香叶，桂皮，肉扣都放进去，水没过肉即可。用压力锅猪肉档，煮了25分钟。在压力锅里自然放气，这时候肉已经比较软烂了，再放到平时的炒菜锅里，中火汤汁收汁。汤别收没了，切肉的时候还需要拌到肉里。
500克面粉加上280克的温水，4~5克的酵母。10克左右的白糖帮助发酵。10克左右的玉米油。面团活好之后，夏天室温下半个小时左右就发起来了。如果是冬天，就用蒸锅烧上点热水，大概40度左右，比手烫一点儿就可以，关火，然后把面盆放在锅上发酵，也是大概半个小时就可以。70克左右一个小剂子，这样一斤的面大概出11个饼。当然自己家做，你愿意吃大点儿，出10个饼也可以。
把小剂子的擀成这样的长条。
然后卷起来。
立起来用手压平。记得小尾巴要压在下面。
都做成这种转圈儿的小圆饼
再用擀面杖把它擀成6毫米左右厚的小饼，擀好之后醒发5到10分钟。
然后预热饼铛，用饼铛的烙饼档，一点油都不用放，一两分钟左右，大概两面都是这个颜色就差不多熟了。
把肉切碎加入尖椒碎和香菜碎，切的时候记得把锅里的汤浇在肉上拌匀。给饼改刀把肉加进去，大功告成！
酸汤肥牛-少油健康版
三伏天 无食欲 一份少油清爽的酸汤肥牛立刻激活味蕾......
用料：
300克肥牛
1把金针菇
海南黄灯笼辣椒酱
3片姜
7-8瓣蒜
若干白醋
做法：
肥牛片自然解冻
肥牛片焯水 
焯过水的肥牛片再用流动的温水冲干净血沫。能更好的去腥。
金针菇洗净焯水烫熟。铺在盘子里垫底。因为这个半汤菜，尽量用深点的容器。
此菜灵魂人物出场-海南黄灯笼辣椒酱
姜末蒜末准备好
锅里放少许油，下姜末蒜末爆香，加入3小勺黄灯笼辣椒酱。中小火将料炒香
加适量水，水开后倒入肥牛片，加入少许盐，临关火前放白醋，视自己口味，爱吃酸的就多放点。放香葱青蒜末（没有也可以不放）煮1-2分钟即可。
直接将锅里的汤汁肥牛倒入放金针菇的盘子里即可。上桌 开吃！
广式莲蓉蛋黄月饼
吃货就喜欢折腾好吃的。纪录菜谱
用料：
200克中筋面粉
45克莲蓉蛋黄
糖浆140加花生油30加4克碱水饼皮
先喷水烤7分钟然后刷完蛋液反方向烤8分钟200度总共15分钟
做法：
糖浆140加花生油30加4克碱水 搅拌均匀加面粉成团放冰箱40分钟
我是按照4:6 面粉30 馅料45 做75克模具
小白菜煎豆腐
简单易学，营养美味...
用料：
小白菜
老豆腐
做法：
小白菜洗干净待用，豆腐切长或正方形块，然后锅下油煎豆腐。
豆腐煎之两面金黄即可，下入小白菜翻炒几下，少添点水加入调料，然后大火收汁，加少许麻油即可装盘。
法式玛德琳
为了这个小甜点去买了个贝壳烤模，从而开启了我宅家烘焙的道路。
用料：
180克低筋面粉
室温软化45克无盐奶油
室温2个大的鸡蛋
大概50-70克细砂糖
3克（一丢丢）盐
2.5克泡打粉
做法：
把无盐奶油用微波炉或者隔水融化，把模具刷上奶油放进冰箱待用。
把低筋面粉跟泡打粉，糖混合一起过筛一遍，鸡蛋打好搅拌均匀。
以上干性材料跟鸡蛋混合一起搅拌均匀后加入无盐奶油，搅拌均匀至混合物呈飘带状滴下就可以了。放入挤奶油的三角形塑料袋里均匀挤入模具。
烤箱预热180度，烤10-14分钟就可以了。是不是很简单？！
丝瓜豆腐灌蛋
创建菜谱必须要菜谱封面，无奈，封面照片只能从网上找，绝对无心抄袭，（因为我做的还要好看些~哈哈）待我下次做出实物出来再换封面吧。
用料：
丝瓜
皮蛋
鸡蛋
冻豆腐
干海鲜
盐
糖
醋
姜丝
水淀粉
做法：
丝瓜去皮切滚刀块 加入水漫过丝瓜， 加点醋，防氧化
皮蛋1分为4，冻豆腐切条状，鸡蛋打散，冻豆腐放进蛋液中吸满
锅中少许油（小火），下吸过蛋液的冻豆腐煎 再放上姜丝 调成中火
丝瓜控水后，放入锅中晃锅 待丝瓜稍微软后加水，再加皮蛋 干海鲜
加盐糖 再煮一会儿 上菜
抖音爆款百香果柠檬鸡爪【初味日记】
百香果和柠檬的代替了白醋，适合不喜欢ci醋的小伙伴，加上辣椒的辣味吃起来很开胃，酸辣爽口。配菜方面可按个人喜好自由搭配，只要不是太奇怪的食物就可以啦，哈哈。
用料：
#主要食材
适量姜
适量蒜末
1个百香果
10只鸡爪
半个柠檬
适量辣椒
适量洋葱
适量香菜
#调味料
适量辣椒粉
适量胡椒粉
适量盐
适量糖
适量油
适量清酒
适量酱油
做法：
鸡爪冷水下锅，倒入清酒，放入姜片。
开火煮至沸腾，撇去杂质，继续煮15~20分钟。
煮好的鸡爪捞出过凉水降温后沥干水分备用。
青瓜切成块。
洋葱切成丝。
辣椒切成小圈。
柠檬切片。
百香果切开。
鸡爪倒入大碗中，放入青瓜、洋葱、辣椒、香菜。
碗中倒入酱油、油，蒜末、姜末辣椒粉、胡椒粉、盐、糖搅匀。
调味汁倒入鸡爪和配料中，把百香果肉挖到碗中。
放入柠檬片。
搅拌均匀后放冰箱冷藏30~60分钟，使其入味。
装盘即可食用。
蝴蝶酥
用料：
230克中筋面粉
100克冰水
1克盐
20克粗砂糖
20克细砂糖
50克猪油
70克黄油
做法：
把面粉、盐、猪油混合揉成沙状，冰水分三次加入面粉中，揉成面团，放入冰箱冷藏松弛20分钟
从冰箱里把面团拿出，擀成薄片，把提前擀成薄片的冷冻黄油放在面粉薄片上面，面粉一定要擀成黄油的两倍大。
用面粉薄片像被子一样，包裹着黄油，然后放冰箱冷藏20分钟。
从冰箱里拿出像被子一样，包裹黄油的面团，然后擀成薄片，再叠成被子状，再放冰箱冷藏20分钟，反反复复放冰箱冷藏三次。
最后把冷藏好的面团擀成薄片，裁成长方形，把旁边多余的去掉。
把粗砂糖、细砂糖混合起来。
然后把混合好的砂糖抹匀在面粉薄片上，用擀面杖把砂糖擀在薄片里。
然后再叠成被子状，放冰箱冷冻20分钟。
20后，从冰箱里拿出来，切成薄片。
两面粘砂糖放烤盘里，档距一定要放大点，因为烤熟了会膨胀。然后放烤箱上层，上下火190度，正面烤10，反面烤5分钟。
从烤箱拿出来的蝴蝶酥，放凉几分钟，香喷喷的。比超市、甜品店里卖的都好吃😋😋
烘焙地球村——从热门软欧包店偷来个配方，提子奶酪软欧包
今天地球村给大家带来的是一款 IF bread 软欧包店正在热卖的软欧包—— 提子奶酪软欧包。真正的热卖产品配方大公开！

提子奶酪软欧包柔软的面包体，令人沉迷柔滑的夹心，口感丰富不腻，值得一试！
用料：
#面包体
1000g高筋粉
200g白砂糖
24g盐
10g干酵母
40g红豆皮粉
1000g种面
600g水
40g黄油
400g提子干
#种面
1000g高筋粉
8g鲜酵母
680g水
#馅料
500g奶油芝士
90g白砂糖
5g白兰地
做法：
高筋粉,红豆皮粉，盐，糖，最后加酵母（酵母不能和盐直接接触），水。
倒入搅拌机搅拌，搅拌至均匀无干粉
（注意这里的水是冰水，大概放几块冰块下去，目的是为了给面团降温。水最好直接倒入搅拌缸）
加入种面先慢搅，大致混合后，快搅至均匀。
加黄油，继续搅拌。搅拌完成检查面团状态。
（拉伸面团查看延展性，拉伸不紧绷，呈现松弛状态；
成膜较薄）
加入提子（慢搅）均匀即可。
（再次确认面团的状态）
起缸后，将面团收干净，收光滑
检查面团温度，26度最为适合
如果面团温度高一度，第一次发酵时间减5分钟
如果面团温度低一度，第一次发酵时间延长5分钟

【第一次发酵：28℃ 湿度80 发酵60分钟】
醒发好的面团，切割成250g/个，然后收好面团
进行折叠（注意手法）

第二次发酵：28℃ 湿度80 发酵30分钟
第二次发酵期间：制作乳酪馅

奶油芝士 , 糖，白兰地 , 搅拌均匀。
（注意馅料软硬程度在裱花袋中单手用力才能挤出状态为宜）
挤馅 。手掌微微拱起，将发酵好的面团拍成中间高两边低的长条，挤入80g馅料。
包好馅料，揉成长条，围成圈。
（注意：包馅料时候接口向上，放入烤盘时，接口要朝下。此处建议观看视频了解更详细。）
【第三次发酵：28℃ 湿度80 发酵30分钟】
（发酵时间20-30分钟，看面团的状态，发酵至2倍大即可）
撒粉，进烤炉
（上火250℃，下火180℃  ，蒸汽3秒，8-9分钟）
出炉后放凉后食用。
压力锅薄底披萨
压力锅也能做披萨！
这不是谣传，这不是想象！
这是华丽丽的真相！
好吧，其实没有用到压力功能，所以也适用于有蛋糕功能的电饭煲和有盖子的平底锅。
很简单，不像其他平底锅披萨需要翻面或者最后换微波炉什么的，一次性搞定。
适合薄饼底，不过掐指一算，不是特别特别厚的饼底应该也适合。
我用的是酒酿饼底，酵母+酒酿的，也适合传统披萨饼底。
用料：
a面粉
a酵母
a温水
a酒酿
a盐
黄油
披萨酱
B香菇
B青椒
B红椒
B洋葱
B黄桃
B培根
B香肠
马苏里拉奶酪
奶酪粉
做法：
先把a料混合均匀，揉成面团，发酵到2倍大（参见酒酿饼做法）
发酵好的面团揉匀排气，揉入黄油，分成想要的大小，揉成光滑的面团，二次发酵
二次发酵好的面团再次揉匀排气，擀成薄薄的饼底，尽量圆一点，用叉子在饼底上叉出小孔
青红椒去筋，切丝，洋葱切丝。香菇去蒂切片。用黄油把蔬菜分别炒至断生，炒时加黑胡椒调味。
培根切成小块，炒锅不加油把培根碎炒酥。
高压锅选蛋糕档，加黄油，自动预热完毕后放入饼底。
饼底上涂披萨酱，尽量涂满。撒三分之一的马苏里拉芝士，撒奶酪粉。
继续撒炒熟的蔬菜，放香肠片。撒培根碎，黄桃。放上剩下的马苏里拉！
盖好盖子！等到可以闻到香味儿了，就熟了。可以开吃了！
雪梨百合马蹄水
小屁孩咳嗽一直没好全，新得一个方子，试试看
用料：
5克百合
1个梨
20粒枸杞
10克冰糖
3个马蹄
适量水
做法：
备好所有材料，（我忘了拍枸杞😅）百合和枸杞洗去浮尘，浸泡十五分钟，梨去皮切块，马蹄也去皮切块
所有材料放到搪瓷杯中，加入水
水没过材料就可以了
因为回家过年，家里的电压力锅炖汤的太久了，我按的煮粥键，差不多半个小时，要是上蒸锅蒸要把梨蒸出水才可以
开吃😍
熏鲅鱼
春节了，每年这时候会做一些熏鱼，味道相当不错的。
用料：
鲅鱼
料酒
葱
姜
老抽
糖
花椒
醋
做法：
鲅鱼洗净，切2cm厚块。如果自己吃，为了入味，可以切小一些，碎碎的反而比大块好吃。加老抽，盐，醋，料酒，五香粉，十三香，葱姜，卤制两小时以上。
鱼块控水，尽量控干！锅内放适量油，烧热后放鱼块入锅炸制成两面焦黄，喜欢硬的就多炸一会。
炸好后的鱼块呈这样，此时一定将鱼块放凉！
锅内放少量油，烧热放葱姜炒香，倒入料酒，花椒，醋，白糖（根据个人口味添加），刚刚能没过鱼块的水，烧开后放鱼块熬制，此时为入味阶段，可以慢火。等到最后大火收汁。
收汁前放适量老抽上色。好了，美味的熏鱼出炉了，放凉后放到冰箱保鲜可以吃好几天哦。
宝宝版佛跳墙
周末去爷爷家，爷爷给Leo👶拿来自己养的小公鸡，刚好妈咪在看向往的生活黄渤当嘉宾，看了佛跳墙，就有了今天这个专属leo👶版的佛跳墙！😄
用料：
一只鸡
4只鲍鱼
15只虾
1个杏鲍菇
2个胡萝卜
7个鸡蛋
一块嫩姜
一小块夹心肉
一根大蒜
两根葱
适量水淀粉
做法：
把需要的食材拿出来分别清洗干净！
把姜和蒜切大块！鸡剁成大块！（这个看自己喜欢，大块不容易炖碎，而且可以给宝宝自己拿着吃）
热锅倒一点油把姜和大蒜爆香，倒入鸡块翻炒一下表面微黄就可以（➕一点盐、酱油）
把翻炒过的鸡块和姜放入砂锅内，加开水末过肉！接下来就是等了：大火煮开转小火炖2个小时（注意⚠️大蒜和炒出来的油一定不要倒进砂锅）
在炖鸡的时间，我们来做一个蛋饺
leo👶喜欢吃，所以特意做起来加进去
我今天用的是夹心肉，加了一点肥的和一点嫩姜，这个看个人口感喜欢
打好的肉泥加入盐、芝麻油和葱拌均
四个鸡蛋加水淀粉打散
具体操作看视频👆
我是直接不粘锅无油煎的
煎好蛋饺就来处理鲍鱼吧！今天买的活鲍鱼，特别新鲜！直接拿一个不锈钢勺子把肉挖出来，再用一个干净的牙刷把表面刷干净就好了
在上面切一下，比较好入味
把处理好的鲍鱼、胡萝卜、杏鲍菇一起放进鸡汤里，继续炖！大火煮开转小火炖一个小时
这个时候我们来准备一下煮鸡蛋！把生鸡蛋洗干净后冷水下锅煮15分钟，闷5分钟后捞出来放凉去壳！
最后加入虾和去壳后的煮鸡蛋继续小火炖半个小时就好了！有没有流口水🤤
不说了！我要先去尝一碗了😄
当然，一直对颜值有要求的我，怎么可能就这样结束了
最后一步，把所有的食材摆在宽口的砂锅里，当然要把前面做好的蛋饺也摆上，倒上鸡汤，小火继续炖半个小时
美味营养的宝宝版佛跳墙就完成了！
好吃不上火的黑米蒸蛋糕
许多粗粮的营养价值都高于大米。比如黑米就是稻米中的珍贵品种，维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。所以我尝试了一款用黑米来制作的米糕，黑米制作出来的米糕特别像黑森林蛋糕，如果你愿意的话，可以搭配酸奶或者奶油，再加上一两颗小樱桃，完全可以以假乱真，还做到了黑森林蛋糕没有的健康哟！
用料：
120克黑米
3个鸡蛋
25克葡萄籽油
16克木糖醇
几滴柠檬汁
做法：
黑米洗净，提前浸泡半天以上（建议提前一晚，让黑米充分吸水膨胀）
蛋黄蛋清分离，蛋黄直接加入泡好的黑米中，蛋清冰箱冷藏待用
加入葡萄籽油，混入牛奶（可以用其他没有气味的油代替）
用搅拌棒打成细腻的米糊
米糊要打成很细腻的形态，才容易蒸熟，所以打一遍之后用滤网过滤，再打一遍
过滤搅打几次后得到非常细腻的米糊，放置备用
蛋白中加入几滴柠檬汁，低速打发至出现一个个类似鱼眼的泡泡，加入一半木糖醇，继续高速搅打
搅打至出现明显纹路，加入剩余木糖醇，继续高速打发至干性发泡
干性发泡：提起打蛋器，会出现直三角
将打发好的蛋白加入一半至黑米糊中，采用切拌、翻拌的手法快速拌匀
将搅拌好的黑米糊全部倒入蛋白中
手法轻且快的搅拌均匀（拌入的时间越短越好，并且不要用力搅拌，也不要打圈搅拌，轻轻翻拌均匀即可，不然容易消泡，黑米糕就没有办法蒸开了）
搅拌完毕的黑米糊
家里没有大模具，所以用了一个4寸模具和一个吐司模具（最好选用6寸模具）倒入模具后，要轻震几下，把米糊中的气泡震出来。注意模具不要倒太满，预留一部分空间供米糊膨胀。电饭煲开水入锅，蒸30分钟，关火后焖5分钟，再揭盖
倒扣在架子或干净的盘面上，晾凉（拿出来之后要立即倒扣在架子上晾凉，要不然蛋糕会塌掉）
脱模！（4寸模具太小了，三下两除二就吃完了😭）
切成合适的小块，即可享用！微甜的口感，感受黑米带来最原始的味道，口感松软，类似戚风，赶快试试吧！（天太热，洒上糖粉就化了☹️）
蔓越莓牛轧糖（棉花糖版）
今年第一次做牛轧糖，尝试了淡奶油版本和棉花糖版本的，个人更偏爱棉花糖版。这个方子自己总结实验了几次以后没有失败过，很好用，而且是我喜欢的太妃糖口感。试过蔓越莓和花生都加，但是我个人更喜欢纯蔓越莓版本的。这里的方子也是纯蔓越莓的用量。
用料：
300g棉花糖（落基山）
75g黄油（总统）
155g奶粉（雀巢全脂）
150g蔓越莓干
做法：
将各种材料称量好，蔓越莓干用料理机稍微打碎一些，口感更好。
黄油放入锅中，小火加热至融化。一定要用不粘锅，否则会很粘！！切记！
黄油融化后，加入棉花糖，保持小火，不停搅拌至棉花糖融化与黄油融合。
熬糖过程
熬糖过程
棉花糖融化后，小火，继续搅拌2-3分钟。
加入奶粉，不关火，继续搅拌，至奶粉和棉花糖融合即可。加入奶粉的时候，用微波炉把蔓越莓加热30秒左右，能与糖融合得更好，也可不加热。
奶粉与棉花糖搅拌好以后，关火，加入蔓越莓。拌匀。
倒入三能金盘，整形。
整好后附上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时候左右。
冷藏好以后，取出，切件。
包上糖纸，美美哒，很好吃哟！◠‿◠
爽脆腌蒜苔
夏日爽口小菜，送粥送面都好，肉吃多了解腻也好。

基本上所有生腌的小菜都是先用盐杀一下水就会更脆口，生蒜苔辣口，比其它生腌菜时间长一点更好，所以腌汁不要放油，有油的腌汁放不住，时间多两天会让菜变软烂。

蒜苔这东西并不能讨好所有人，喜欢的辣口也喜欢，我家那两个还就要吃辣口的，不喜欢的碰都不碰。
用料：
250克蒜苔
1克盐
2勺生抽
1勺蒸鱼豉油
1勺香醋
8克冰糖
2个干辣椒
10粒花椒
1片香叶
做法：
蒜苔洗净沥干水分，切小段，洒盐，拌匀腌制1到2小时。
炒锅加生抽、香醋、干辣椒、花椒和香叶，小火煮开就关火晾凉。方子给的量供参考，包括调料你也可以加自己喜欢的，比如八角什么的，料汁不用太多，能没住蒜苔的一半就行，腌制过程中还会出水，时不时翻拌一下就行。
将步骤1腌好的蒜苔再挤一下水，装入可密封的容器。
倒入步骤2晾凉的腌汁，搅拌一下。
密封好放阴凉通风处，隔夜或8小时后就可以吃了，有空就翻拌一下，时间越长蒜苔的生辣味越轻，每次用干净的勺子取用，全程不见油可以吃一周都是爽脆的。放冰箱更保险，但我怕冰箱里味大，就室温了，一次别做太多，随吃随腌也方便。
素炒三丝
因为冰箱里有多余的这些食材就想把他们拿出来做一道菜品，还真的挺好吃😊，如果你家中的冰箱里也有一些不知道该怎么做的菜，也可以尝试这总方法去做，会有意想不到的味道😊
用料：
2个茄子
1个土豆
2个尖椒
1张干豆腐
2片姜
适量豆油
适量海鲜酱油
适量十三香
适量盐
1勺蚝油
做法：
首先把茄子、土豆、尖椒、干豆腐切丝备用
锅中倒入多一点的油，烧热放入茄子丝翻炒
炒到茄子丝变软后，倒入一个容器当中待用
锅中在倒入一些油（跟刚才油量差不多），放入姜片、十三香、在放入土豆丝翻炒几下
这时分别加入尖椒丝、干豆腐丝、和炒好后的茄子丝，中大火继续翻炒，这时加入海鲜酱油、蚝油、和适量的盐翻炒几下
成盘出锅
咖喱鱼蛋（面）
丸子来自“锦和甲美食”，三十几年坚持手工制作鱼丸，只取新鲜食材，无添加剂，每日现做现卖，新鲜美味，回头客满满！

鱼丸淘宝店铺：锦和甲美食
用料：
若干个鲨鱼丸、墨鱼丸、蟹籽仙桃
青椒
红椒
黄椒
洋葱
50g咖喱酱（或咖喱块）
椰浆
白砂糖
做法：
鱼丸提前彻底解冻；

青、红、黄椒洗净去籽，切成相同大小的方块，洋葱一部分切成相同大的方块，另一部分切成碎粒。

1.炒锅倒入适量油，油热后倒入洋葱碎爆炒出香味；

2.随后加入适量水，水沸腾后加入咖喱酱，盖上锅盖，调中火熬煮5分钟左右后，加少许白砂糖搅拌几下；

3.放入鱼丸，加椰浆煮三分钟，然后放入青、红、黄椒片儿继续煮一分钟，再放入洋葱片儿煮一会儿；

4.淋点勾芡翻拌均匀即可关火；

把咖喱鱼蛋、青、红、黄椒片、洋葱片用竹签串起即可。
面（这里用的是手拍面）用开水煮熟捞起，放进煮好的咖喱鱼蛋酱里搅拌均匀，即成一道卖相好好味道杠杠的咖喱鱼蛋面！
大吃！
啤酒鸭
用料：
一只（或半只）鸭子
一瓶啤酒
几片老姜
老抽
盐
鸡精
做法：
鸭子处理好，斩成小块，烧开水，入锅焯水
锅中热油，爆炒姜片
放入鸭肉翻炒一会儿
倒入一瓶啤酒，大火烧开后转小火慢熬
大概烧十分钟后，再加盐（提早加盐会使鸭肉变紧，很难炖烂）
鸭肉炖好，最后再加点老抽调色，即可~
香辣切蟹
用料：
20个，A干朝天椒
一盒（1斤左右）冷冻切蟹
一大块，切片，A姜
二十粒，A花椒
15粒，A胡椒
一个，A八角
小手指大小一块，A桂皮
2勺，B郫县豆瓣
1大勺，B豆豉
1小块，B火锅底料
一大勺，B糖
适量，C鸡精
适量，C芝士粉
适量，D盐
适量，D胡椒粉
白兰地适量，D
做法：
切蟹解冻，中间剁开，加入调料D,搅拌匀腌制半个小时，充分入味
锅中下油，约是平时烧菜的2倍，加入A小火炒香，再加入B炒匀
转中火加入腌制好的切蟹翻炒均匀，加半碗热水继续翻炒
至锅中余少许汤汁，加入C调味出锅即可
黄瓜🥒炒虾仁🍤(图片不经任何美化)
有酒有故事，做点菜喝点小白酒，说给你听，很放松，很喜欢这种感觉

任何菜谱不美化，全靠实力，喜欢真实的请关注我，一个爱美食的大男孩。
用料：
200克虾仁
2根旱黄瓜
1勺料酒
少量盐
1片切碎姜
2瓣切碎蒜
勺生抽
做法：
虾仁用一勺料酒和盐腌10分钟，蒜姜切碎，或者切片，黄瓜切块
热锅，下油，油热下虾仁，马上下蒜末姜末，中小火炒半分钟
下黄瓜，翻炒几下，下生抽，大火爆炒一分钟，加盐出锅
开整
小白酒没拍上哈哈，年纪轻轻爱喝白酒，没出息啊
泰式冬荫功汤
用料：
半个红灯笼椒
2－3大勺泰式冬荫功汤酱
适量棕榈糖或普通汤
2片柠檬叶或月桂叶
1个朝天椒
1个洋葱
350克猪肉
1根节瓜（zucchini)
一个番茄
4片生姜
4根香菜
做法：
锅里放少许油，讲切成小块的猪肉倒进去翻炒到发白，放入生姜，继续翻炒到水干
放入洋葱翻炒至洋葱半透明，先加入两勺半的冬荫功酱，翻炒均匀，加入两杯半的水，中火煮开，撇去浮末，
加入柠檬叶，香菜梗，朝天椒上划一个刀口，继续中火煮，10分钟后，放入棕榈糖调味
待肉软烂，放入节瓜，节瓜快熟的时候，倒入红椒
大火煮一分钟后放入切成快的番茄，关火，装碗后撒香菜叶子
面粉【鸡蛋灌饼】面点
鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南、河北、山东、山西地区的风味食品之一。
用料：
克面粉
片生菜
克盐
克油
做法：
面粉加盐拌匀2/3开水烫面，1/3凉水和面。加食用油揉成面团。饧制。
下剂按扁，刷油酥？。两个叠一起，边上捏紧，扞成饼子。
电饼铛烙制鼓泡，浇上蛋液（加葱花）。刷上酱料，裹上生菜香肠。
油面筋塞肉
用料：
6个油面筋塞肉（盒马半成品）
2小勺生抽
2小勺老抽
没过油面筋水
做法：
大火烧开，转中火，直到煮熟
葡萄果酱
用料：
400g红提葡萄
180g砂糖
1大匙柠檬汁
做法：
将红葡萄一粒粒摘下，在小苏打水中浸泡10分钟左右，再用流水冲洗干净，沥干水分
葡萄对切、去籽
葡萄放入锅中，用中火煮沸后调至小火，去除浮沫。为防止焦锅，须一边搅动一边熬制
等葡萄发软时，加入90g砂糖和全部柠檬汁，煮5分钟左右
加入90g砂糖，继续煮5分钟后检查黏稠度，合适后熄火
趁热装入瓶中，盖好盖子，倒置于室温下散热，放凉后冷藏
自制鸡排
鸡排相对有一些人还是比较喜欢吃的，酥脆香嫩。在外面吃不够，又贵，那么就自己在家自己制作吧。
只需要鸡胸肉就可以做了，做法简单，外脆里嫩，满口都是肉啊，香喷喷的。小朋友特别喜欢吃，用来解馋当零食非常好吃。每天的下午茶时光不可错过。
用料：
1块鸡胸肉
适量淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量盐
做法：
鸡胸肉洗净处理干净，然后再两面均匀撒上盐，然后再裹上淀粉
鸡蛋取蛋清，然后把裹好淀粉的鸡胸肉裹上蛋清，再全面裹上面包糠
起锅烧油，把裹好的鸡胸肉放入里面炸，炸至两面金黄即可捞出
然后使用刀叉把它切开
再淋上番茄酱即可食用，香喷喷的，比外面的鸡排还好吃，满口都是肉啊
（消耗蛋挞皮）懒人麻花酥
懒到不能再懒的方子，也只有我这样又懒又馋的人才能想到～哈哈哈哈哈
用料：
半包超市买的成品蛋挞皮
一撮白砂糖
一撮黑芝麻
做法：
还冰着的时候迅速分开
化冻不好分～
全部就位，等它变软
这步有技术含量了～哈哈哈，把小碗扯平整理成方形
对半切开，两片和一片
中间划口子
翻两层花
摆盘
撒砂糖和芝麻
烤箱蛋挞模式
补充一点，翻花后直接沾糖黑芝麻比撒的要均匀粘的牢
出炉
分分钟就能做好的低脂燕麦饼干，香到没朋友！
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朋友给我快递了一袋来自芬兰的燕麦片～～磨联燕麦。无添加蔗糖、纤维含量丰富、含葡聚糖，芬兰原装进口。今天用磨联燕麦片做了一个非常简单、非常快手、非常脆、非常美味、非常健康的燕麦饼干。为什么一定要强调这么多非常呢？只有做过这个饼干的人才能感受到我的激动。
用料：
植物油30ml
燕麦片50克
牛奶（水）30ml
椰蓉20克
黑芝麻10克
低筋面粉30克
糖20克
做法：
准备好用物。
椰蓉、黑芝麻、糖、低筋面粉、燕麦片放入盆中，双手将它们搓细搓匀。
放入牛奶和植物油。
搅拌均匀。
取10克左右的面团搓圆按扁，排在烤盘上。
将饼干面糊放入烤箱中层，上下火180度烤15—20分钟。
之前也有好多朋友问我说他家孩子吃牛奶鸡蛋过敏，把配方中的牛奶换成水，就可以做给过敏的孩子吃了。
也可以将黑芝麻改成你喜欢的坚果，但坚果最好要弄碎。
止咳-川贝陈皮柠檬膏
预防咳嗽，酸甜的柠檬膏是首选，增强抵抗力
用料：
750克柠檬
750克黄冰糖
5克陈皮
做法：
柠檬用盐反复搓洗表面，清洗干净后擦干水份，切片
放入隔水炖，一层柠檬一层老冰糖，用保鲜膜把盖子包裹住，防止进热气，滴入水珠
隔水炖12-15小时
全麦辫子面包【松下微蒸烤DS900】
一款有情节的辫子全麦低脂低糖面包，加入红枣，口感丰富，营养健康吃起来～
时下，在日本最流行的就是微蒸烤一体机，这款松下NN-DS900微蒸烤箱三合一一体机，它集于电蒸箱、电烤箱、电烤盘、电炖锅、酸奶机、发酵箱、微波炉、解冻箱八项功能，一机轻松完美解锁各种美食，真正实现了你买一台等于八台。微蒸烤三合一技能满满，一台真正的的一体机，烘烤无需翻面，简单的调控方式，一个旋钮即可控制多种功能，27L的容量，刚好合适，大大节省了厨房空间。每天都能快速烹出新鲜感，让你成为烘焙与烹饪的厨房多面手，厨艺发挥到极致！
用料：
165克高筋面粉
35克全麦粉
130克牛奶&水
10克砂糖
1.5克盐
2克酵母
10克黄油
20克红枣碎
做法：
松下微蒸烤箱NN-DS900三合一一体机，实用的容量，微蒸烤魅力，与众不同！让您的味蕾无从挑剔～
黄油除外，先将所有的材料放入厨师机，用慢速揉成团后，再用快速揉至面团揉至粗膜
然后加入软化的黄油，先用慢速将黄油与面团揉至融合，再用快速将面团揉至完成扩张
揉出较薄的手套膜
然后，加入红枣碎，用慢速揉1分钟，揉匀即可
揉好的面团温度为25.5度，不要超过28度
将面团放入容器中，改上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。基础发酵温度不要错过28度，发酵环境湿度75%
将发酵好的面团，轻按排气，平均分成6份滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟，整形时，剩两个面团才想起来还没拍照😁
松弛好以后，再依按之前松弛面团的顺序，将面团轻按扁，擀成牛舌状，再从上到下滚成长条状，约35公分长，然后开始编成辫子
这是编好的辫子形状，看到这两个辫子，不禁想起学生时代的自己😜
放入松下微蒸烤DS900烤箱，底部用一碗温水，继续发酵，将面团发至1.5倍大后取出，开始预热烤箱，190度15分钟
将发酵好的面包送入松下微蒸烤DS900烤箱，190度15分钟
已经闻到红枣与麦香碰撞出来的香味儿，还有 26 秒钟即将出炉了，期待ing......
低脂低热卡，一款非常健康的面包
虾仁拌秋葵
用料：
6根秋葵
10只虾仁
小个的1/2,大的1/4洋葱
一个青椒
一棵香菜
两勺鸡辣椒
做法：
虾仁去虾线，水烧开加少许盐，放入虾仁焯熟
整棵秋葵用热水焯一下，然后切成小段，大小依自己喜好
洋葱、青椒洗净切成小方块
把以上四种食材混合在一起
这个菜的灵魂就是这一瓶鸡辣椒，这是贵阳的特产，和本地的辣酱不是一个味道，多少依个人口味
最后可以再撒上些香菜，就可以吃了
葱油蚕豆
用料：
1000克蚕豆
2克盐
2克糖
3根小葱
做法：
小葱，葱白切段，葱叶切沫，炒锅中加入油，油不用太热的时候就下入葱段
小火把葱段炸糊，然后葱段捞出，弃之
下入蚕豆翻炒一下，加入盐和糖，超匀
加入一点开水，不用没过蚕豆，盖锅盖焖五分钟，然后开盖大火收汤，汤收干，就可以关火了
出锅，装盘，然后撒上葱花
夏威夷披萨
用料：
玉米粒
菠萝
培根
小番茄
番茄酱
马苏里拉芝士碎
2条芝士条
披萨饼底
75克高筋粉
30克低筋粉
60克温水
3克干酵母
3克盐
10克细砂糖
20克玉米油
做法：
所需材料，我面团忘记时间放的比较久，所以就变这样皱皱的～
把所有做饼底的材料都放进去面包机揉10几分钟（面团表面光滑就可以）拿出来滚圆，发酵至面团的2倍大，用手把面团推开，整形再醒发10分钟，用叉子戳小孔（芝士条这时就卷在饼底的两边）
饼底抹番茄酱
撒上马苏里拉芝士碎
放上培根，菠萝，玉米粒，小番茄
再撒一层马苏里拉芝士碎
撒点芝士干酪粉，普罗旺斯风味调料（没有可不加）
放进预热好的烤箱200度烤15分钟
出炉后趁热享用哦
凉拌木耳
这款菜即爽口又健康，喜欢的朋友赶快做起来吧！
用料：
1大把1.木耳
2根2.小香葱
1根3.香菜
1/4个4.鲜红辣椒
2克5.食用盐
5克6.白砂糖
2勺7.生抽
1勺8.米醋
10克9.食用油
2瓣10.大蒜
做法：
木耳泡发后，洗干净，把根部剪掉。
小香葱切段，香菜切段，蒜切沫，红辣椒切碎备用。
锅中水烧开，放入木耳焯水5分钟，捞出用冷开水过凉，沥净水分备用。
把米醋、生抽、盐、白砂糖、葱段、香菜段放入木耳中拌均匀，放在盘里。
锅中倒入少量食用油，开小火，把蒜末放入，待蒜末颜色变黄时，把蒜香油浇在木耳上。
撒上红辣椒碎。完成了！
电饭煲橙香萝卜红烧肉
红烧肉用电饭煲煮也超简单，两种最简单不过的食材，调调汁丢到电饭煲里也能做出如此美味，我是在夸自己啦。
用料：
800g五花肉
半个橙子
半根白萝卜
生抽
老抽
冰糖
料酒
姜
葱
八角
桂皮
陈皮
做法：
将五花切成2cm*2cm的块。
煮锅内放冷水、料酒两勺及几姜片以及五花肉大火煮开，随后转小火再煮五分钟，煮的过程中产生的血水沫都舀出扔掉。捞出五花肉放到碗内，保留汤汁。
将生抽、老抽、冰糖混合搅拌成汁，喜欢甜味重的就多加点冰糖，搅拌均匀。额外我还挤了点橙汁。
电饭煲底部放上生姜片，随后是五花肉与酱汁。要加适量水，没过肉的程度。再放八角、桂皮、陈皮、橙子片。按下开始键煮第一次。
这时候，用煮肉的汤汁来煮切块的萝卜，大火煮15分钟关火。
等到第一次煮饭程序结束，加入煮好的萝卜，再补一点煮过萝卜的肉汤（没过萝卜），再按一次煮饭键就大功告成。
电饭煲煮的红烧肉，肥肉部分可能与传统方法烧制略有小遗憾。但不得不说，这红烧肉里的萝卜味道都快比肉好吃了。