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传统广式萝卜糕
广式萝卜糕是广东人每逢过年，都会吃到的传统风味广式糕点之一。
孩童时，曾经在旁看妈妈制作过，而往年都是吃出面酒家卖的现成多。今年过年，突然想自己亲自动手蒸一底具有传统风味的老广情怀“萝卜糕”，于是，就有了这个菜谱。
蒸第一底的时候因为没经验，没有试味，所以味道偏淡，第二次再蒸吸取了第一次的经验，味道一级棒！
用料：
#主要配料
3-4个（去皮净重6斤）白萝卜
2条腊肉
2条腊肠
适量虾米
10-20粒瑶柱
适量（蒸好后放，可不放）芫茜葱
#粉类
250g（半斤）粘米粉（三象牌）
250g（半斤）玉米淀粉（理想牌）
#调味料
10-15g白胡椒粉
10-15g盐
适量糖
适量花生油
如在伴粉过程中感觉糕体比较结可添加适量水清水
做法：
白萝卜去叶去皮洗干净，切段，泡水里，浸泡一段时间，让萝卜自然吸点水分。（很重要，后面糕体就不放水）
①瑶柱浸水让其变软，撕成丝状；
②虾米热水浸泡一段时间变软，切粒（瑶柱和虾米倒去第一次水后再加入水浸泡出味，之后可以把浸出味的瑶柱水加入萝卜里）；
③腊肉、腊肠切粒备用；
④芫茜葱切粒备用。
①用刨把白萝卜刨成丝，这个步骤需要一定臂力，时间、耐性很重要。剩余一个萝卜可以用刀切成条状，这样，吃的时候就有萝卜丝口感。
②拍一大块姜放下去和萝卜一起煮，萝卜属于寒性食物，放姜可驱寒气。
把步骤2的材料（除芫茜葱留最后蒸好糕装饰用）腊肉粒、腊肠粒、瑶柱丝、虾米粒放进油锅里爆炒一下，然后装起来备用。
刨好的萝卜丝和萝卜水一起倒进刚油爆完的油锅里（不用洗锅，要的就是那一点油份），盖上锅盖蒸煮至萝卜丝变透明，把姜块取出来。
把步骤4爆炒好的配料倒进锅里拌匀。
把盐、糖、胡椒粉等调味料加入锅里，翻拌均匀，然后试味，如果上述调味料份量你觉得味道不足可以继续添加至你认为适合的味道。
然后关火，待其降温至30度左右，加入三象牌粘米粉和理想牌玉米淀粉各半包。
用锅铲和长竹筷结合，快速混合萝卜丝和粉类，翻拌均匀。
搅拌均匀后的萝卜糕面糊，倒进用油扫过的梯盘（扫油是避免蒸好的糕体切开后离盘会粘底），均匀摊平后，双手捉着两边，向台面轻轻震动2下，使其面糊液体均匀流动，表面用刮刀刮平顺，蒸出来的糕就好好看了。
大锅烧开水后，放入大锅里隔水，大火蒸50分钟即可熄火。然后取出来，均匀撒上切好备用的芫茜葱粒，大公糕成！
芒果班戟（消耗淡奶油）
淡奶油好多，喜欢芒果，芒果班戟做起来。
用料：
2个鸡蛋
20克白糖
180克牛奶
50克低筋面粉
10克玉米油
150克淡奶油
适量芒果
做法：
此配方能出13张左右的皮。2个鸡蛋➕白糖➕牛奶，搅拌均匀。
变成这样。
筛入50g低筋面粉，没有普通面粉也可以。
筛一下，变得细腻。
➕10g玉米油，搅拌均匀。
电饼铛预热，加入一勺面糊。其实这个饼就很好吃。我家小朋友超级喜欢。
一定把握火候，感觉稍微冒泡就关火，反复翻两个面就熟了。
第一张失败的饼皮，哈哈掌握火候太重要，也要靠感觉。
12张饼皮准备好晾凉。
打发淡奶油。
饼➕淡奶油➕芒果～
又来一张～
因为给小朋友吃，淡奶油没放太多。
包好剩下的冷藏，一朋友一下子吃五个。营养还算丰富。
好吃到流泪的番茄鸡蛋面
经常一个人吃饭，叫外卖太脏，做饭菜又吃不完，吃这种面条最合适了～
今天这个菜谱是一家三口的量
用料：
1个西红柿
3个鸡蛋
1把面条
根葱
克盐
勺鸡精
2滴麻油
1小把荆芥
做法：
番茄一颗，洗干净，切片，下油锅炒出汁，加热水煮开
煎三个鸡蛋备用，然后将挂面加入番茄汤煮开，加半碗冷水再次煮开，放入盐，鸡精，葱花，然后把煎蛋放进去煮几秒关火，滴香油
将面盛入碗中，放点荆芥
。
【咸肉炒莴笋叶】
莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是叶的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。

脆爽的莴笋叶刚好可以中和咸肉的鲜香味，同时咸肉又比鲜肉的味道更加醇厚提味。


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用料：
2份莴笋叶
220g咸肉
2小瓣大蒜
1小块鲜生姜
2个干辣椒
2个鲜辣椒
适量油
做法：
准备食材。
将莴笋叶洗净，切成小段；大蒜切片；鲜生姜切丝；辣椒切小段。
咸肉切成片。
咸肉咸肉放入锅中蒸成8-9成熟.
热油起锅，依次放入大蒜片、生姜丝、辣椒段，煸炒出香味；放入咸肉微炒至香味四溢，加入莴笋叶翻炒几下即可。
蜜汁豆干
拍照的时候，小怪兽拿着筷子在旁边眼巴巴等着，是不是过分了！😂😂
用料：
1盒豆干
1个八角
2片香叶
5颗量冰糖
2勺生抽
1勺蚝油
3-4勺糖
小半勺盐
适量白芝麻
做法：
豆干洗干净，对角切开
宽油煎至两面金黄，盛出备用
来个特写
锅内余油，放冰糖炒至琥珀色
倒入豆干炒匀
倒入没过豆干的热水，放入八角+香叶
倒入生抽+蚝油+糖+盐，煮至入味
汤剩一半以下，倒入水淀粉，勾个薄芡
汤汁收至浓稠，汤汁裹在豆干上，可以出锅了（我手抖，水淀粉倒多了，你们别学我😂）
我先替你吃了啊！😜
杂菇法棍
做面包用干蘑菇的效果比鲜蘑菇好：干蘑菇风味浓缩，而且泡发的水也可以用来揉面，让鲜味充满成品组织。这次做法棍用的是美国超市买的混合干蘑菇，但用国内常 见的干香菇也完全可以。由于干蘑菇会吸收一部分水份，所以总水量是80%，貌似很多，其实操作起来面团并不是那么湿软。
用料：
50克干蘑菇
425克法包粉
150克黑麦天然酵种（100%水粉比例）
325克左右冰水
10克盐
做法：
干蘑菇洗净，用温水浸泡5分钟，连水一起放入冷藏至冰，继续加冰水，让冰水和蘑菇的重量成为375克。 加入面粉，搅拌成团，手揉就可以
冰箱冷藏浸泡过夜，8到12小时
加入盐和天然酵种，用KA勾型头第2或3档揉至面团基本均匀，大概3到4分钟。由于天然酵种的质地比较接近面团，比以前用即时酵种的版本要容易揉均匀。刚搅拌完毕一些不均匀也没关系，在下面折叠过程中会完全均匀
室温（25C）加盖发酵3小时。在30，60，90，120，150分钟时折叠 （像这样 ），一共5次。面团非常粘湿，动作要利落。要根据自己面团的筋度调整折叠次数。面团会长大一点，但远远没有2倍大
冷藏24小时左右
取出时面团涨大到原来的2倍大，如果没有涨这么多，放在室温继续发酵至2倍左右，面团会有很多泡。这里完全需要根据面团的状况而决定是否要室温继 续发酵，发酵多久。根据我的酵种，室温，冰箱温度等因素，一般在把面团取出冷藏后还需要室温发酵1到2小时左右，但绝对不可一概而论
分割成230克面团4份，滚圆放松回温40分钟
同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C）（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达 预定温度
整形成法棍，放在铺烘焙纸的烤盘上二次发酵40分钟左右，至手指按下慢慢弹回一部分。中间的烘焙纸要拱起间隔面团
等二发结束，割包， 关于割包的原理和注意事项请参考前文
往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，下面盛水的烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到460F（237C），烤10分钟， 取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤15分钟左右，至面包成深色
空气炸锅低脂玉米面版椒盐山核桃饼干
最近在减肥又想吃饼干，外面的看起来添加的东西太多，还是自己做的实在放心，之前做了凤梨口味的饼干也是玉米面做的吃了两次不错的，突发奇想做个咸口的刚好家里有山核桃那就做个椒盐版的玉米面饼干吃吃吧！
用料：
150克玉米面
4克代糖，可以某淘搜但是也不要吃多了。
6克盐
个鸡蛋                     1
4克泡打粉
奶粉低脂的50克
苏打粉    1克
花椒粉5克，喜欢花椒味道可以多加点，如果家里有椒盐的就直接加椒盐都不用放盐了
黄油100克
山核桃20克，我的核桃还拿去烤了一下更香
做法：
黄油融化后，把所有的粉类都过筛加入再加鸡蛋，糖，盐等调料，搅拌不用手去揉容易起筋，可以去拿手抓抓，最好是刮的那个去刮让它成型
差不多这个样子在把山核桃捣碎加入面团内。
记得要预热空气炸锅200℃3分钟就可以，然后开始烤，我用的模具这次做的不厚所以就175℃烤10分钟，在反面烤8到10分钟，差不多就出锅了。家里弥漫着香味，因为减肥忍住了晚上没吃。烤出来都是酥的小心的有一个就被我捏脆了。
超简单香酥杏仁饼干棒
杏仁美白耶，不来点试试？
爱喝满记杏仁茶的小伙伴们看过来，杏仁味儿十足
最重要的是，热量可控，便于保存，来上两根一天的坚果补充也满足了
少少吃，天天吃，嘴巴开心也不会胖
成分也很简单
我加了点点泡打粉，不加也可以
做了几次芝麻阿拉棒，最简单的那种之后，迷上了做饼干棒
买的北杏仁，对是北杏仁脱苦的那种，一直没怎么吃起来
杏仁茶天天做实在架不住洗那个玻璃破壁机而且喝不完
一人餐就是有这么艰难
自己混搭一番最后
味道惊艳
不知道是泡打粉的原因，还是杏仁打碎后的油脂让饼干酥化了
那迷人的杏仁香气
杏仁党绝不能错过
家有哮喘的宝宝们也要吃一点杏仁哦

对，封面我用的芝麻棒图

因为是饼干，所以很干，配着绿茶红茶还可以
是减脂和健康的小零食
可以给小孩吃
可以自己吃
吃完觉得太干的
就不要来评论了
乖自己去倒杯茶喝
用料：
90克低筋面粉
1个鸡蛋
1克盐
25克杏仁
5克燕麦片
20克砂糖
5克泡打粉
做法：
所有材料（除杏仁外）称好中放在一个大碗里，我放在了小平底锅中，因为不沾，鸡蛋等所有材料混合均匀了再敲进去，要普通鸡蛋，不要土鸡蛋太小了，也不要鸭蛋，太大了，就是超市的普通鸡蛋，这样的液体量是刚刚好把所有材料混合均匀不干不湿的。
杏仁打碎，我用的19.9包邮的手动拉线搅拌神器，大致碎了就行，不用追求极致的粉状。没有神器又不想买的，你就不要做杏仁味的，改成芝麻味的也很不错
拿保鲜袋当手套，把混合物揉起来，揉匀。
然后再用这个手套保鲜袋把面团包起来，静置30分钟。去把锅子洗了，把菜板摆好，把油纸铺好，东搞搞西搞搞就差不多时间了，不用那么精准，反正它也不会发酵
擀面杖擀开，擀平，切细条。整个过程最难的就是把细条条提起来放在油纸上
细条放进铺了油纸的烤盘或者烤网中，上下火，175摄氏度，25分钟。
烤完放在烤网上晾凉，装入保鲜袋（建议双层保鲜袋会保持酥脆），有饼干罐的小姐姐请随意
肉沫日本豆腐
“那天车窗起雾，我写的是你的名字” ​
用料：
2条日本豆腐
200克肉末
2个鸡蛋
3勺香油
3勺生抽
做法：
1.平底锅起一薄层沸水 日本豆腐切厚片入沸水
2.往沸水留空处打两颗鸡蛋
3.均匀淋入香油和生抽
4.待鸡蛋呈流心状态转小火
5.起油锅煸炒肉沫至变色
6.炒好的肉沫覆在豆腐和鸡蛋上 轻轻翻炒

锅内始终保持薄薄一层水的状态 水少的时候可适当添加 这个菜非常下饭哦🧡
简易水果塔之香蕉塔
参照庄祖宜的水果塔
用料：
66g黄油
100g面粉
适量盐
适量糖
2根香蕉
适量全蛋液
适量水
做法：
黄油切小块放入面粉，加点盐加点糖，用手搓揉让黄油和面粉融合成面包碎状加入适量水，用手掌根部推面团，放冰箱冷藏15—30分钟。
香蕉切片，取出面团，用擀面杖擀成厚一公分，把香蕉随意铺在面团中间，将四周的皮折起来，面皮上刷点鸡蛋液，洒点糖在香蕉上，烤箱175度预热，30—40分钟。
【百香果柠檬鸡爪】酸酸甜甜清爽开胃
一直喜欢吃鸡爪，除了常见的口味，我还很喜欢那种酸甜口的。不过在🍑买过几次，也不是我喜欢的那种，要么太酸要么太甜，其实做起来很简单的，索性买来一些无骨鸡爪，自己来做吧
用料：
2斤无骨鸡爪
3～4个百香果
1个柠檬
2～3个小洋葱
适量香菜
3～4个小米辣
半个～1个大蒜
做法：
鸡爪下锅煮15分钟，可以下点料酒去腥，煮熟出锅后用凉水冲一下，放凉沥干水分
柠檬用盐搓干净外皮然后切片，把核挑出来(不然会苦)
·大蒜，小洋葱，香菜切碎，小米辣切粒，把百香果肉挖出来
加入酱油，陈醋，白糖，一点点的盐(分量可以边加边试，我加得很随意)
把鸡爪放进去料汁里拌匀，在冰箱冷藏放一晚就可以吃了
吃得实在太快了也忘记了拍照，吃得只剩下最后四个的时候才想起来要拍😂
肉松奶酪吐司卷
即使是吐司也可以华丽变身
用料：
4片吐司片
1个鸡蛋
20g肉松
1根风干肠（火腿肠也OK）
15g奶油奶酪（或者芝士片切条）
2朵香菇
做法：
将原材料准备就绪
将吐司片上下两端稍微擀压，方便上卷
放入肉松和风干肠
放入奶酪条并挤上甜辣酱
将吐司一个个卷好装盘
将吐司卷表面及收口处刷上蛋液
放入烤盘中，将烤箱预热165度
连同香菇淋上甜辣酱一同烤制约12～15分钟，吐司卷呈金黄色即可出炉
装盘，如果有蔬菜沙拉搭配味道会更好营养也会更全面
煎年糕
小时候年初九拜天公，奶奶都会蒸一大盘年糕(甜粿)刚蒸好的软软的可以直接吃，放几天硬了就切片沾蛋液煎着吃。闽南的年糕都是纯糯米蒸的，一定要沾蛋液煎才不会粘在一起。年糕是福建闽南的特色小吃，精细烹制方法很多，有蒸的，也有煎的，但均有香甜粘糯的特点，外酥里糯相当好吃。年糕闽南语称甜粿，是一种传统美食和贺年食品，年糕与“年高”谐音，有年年昇高，长寿，长高长大的意思。年糕早期是在年夜用来祭祀神灵及供奉祖先，其后渐渐成为一种农历新年食品。
过年吃年糕的习俗，据传从周代开始。由于禾谷成熟一次称为一年，所以后世过年吃年糕，就含有祝贺五谷丰登的意思。
用料：
1个年糕
1粒鸡蛋
少许面粉
做法：
年糕切薄片备用。
碗里打入1个鸡蛋，加少许面粉拌匀成面糊。
年糕均匀沾上薄薄一层面糊，放进不沾锅里煎。
煎饼年糕软，两边金黄。
出锅好吃😋的年糕就完成了。
抹茶吐司伪披萨
用料：
1只鸡蛋
100毫升牛奶
一片吐司
适量（我用的青岚，一点点就很绿了）抹茶粉，炼乳
半根香蕉
做法：
吐司去边切小块，放在平底锅中烤干
牛奶、鸡蛋以及抹茶粉混在一起搅拌均匀
牛奶蛋液淋在吐司块上，加热至快要凝固时铺上香蕉片
菠萝咕噜肉
🍍四月份正好是香甜菠萝的第一季，新鲜菠萝大量上市，趁着菠萝季，一定不能错过酸酸甜甜的菠萝咕噜肉，很多人对这种酸酸甜甜的美味佳肴都很喜欢，这道菜品很好的把菠萝和肉类结合在一起，加上青红椒，红黄绿三种颜色非常漂亮，色泽诱人，关键清爽又解腻，酸酸甜甜的味道又可以增进食欲。
👉这道菜品中的菠萝和肉搭配是非常巧妙的，菠萝与肉搭配不单单是好吃，菠萝中的蛋白酶能够很好地促进帮助蛋白质的消化，菠萝中还富含很多的膳食纤维，还可以促进肠胃蠕动。
用料：
250克猪里脊
1个红椒
1个青椒
120克菠萝
适量食用油
腌肉材料：
3克盐
3克胡椒粉
7克料酒
1个鸡蛋
60克红薯淀粉
调味料：
30克蕃茄酱
25克细砂糖
10克白醋
20克清水
2克淀粉
做法：
里脊肉冲洗干净，用刀切成约2~3厘米的块状，加入盐、胡椒粉和料酒拌匀腌制15分钟。
往清水中加入1~2克盐，把切好的菠萝块浸泡20分钟。
取一个碗，把番茄酱、细砂糖、白醋、清水和淀粉一起加入，用筷子搅拌均匀备用。
往腌制好的里脊肉加入1个鸡蛋，加60克的红薯淀粉，用筷子搅拌，使肉块完全粘上糊，没有多余的蛋液。
锅中倒入800毫升的食用油，油温约6成热，依次把肉块入锅中炸制。
炸至金黄，捞出控油。
待油温升高之后，继续入锅中复炸一次，捞出备用。
往锅中倒入食用油，倒入彩椒、菠萝翻炒一小会，加入调味汁，小火翻炒至产生小泡之后倒入炸好的里脊肉，大火迅速翻炒至均匀沾上酱汁即可出锅。
成品图。
成品图。
成品图。
榨菜葱花卷
用料：
500克面粉
5克酵母
1把葱
半包榨菜
少许盐、胡椒
0.5克泡打粉
做法：
面粉加酵母加水揉成面团，室温发酵
发好的面团组织丰富
葱切段，加一丢丢泡打粉搅拌均匀，这样葱不会变黄
榨菜切碎
把面团擀成长方向，上面刷植物油，撒盐，胡椒调味
撒上榨菜
把面片相叠，切成片
两片相叠
中间筷子压一下
拿一根筷子，捏住面团两头，扭一下，成花卷
冷水上锅，醒发15分钟，大火烧开，转小火蒸15分钟，关火，闷5分钟
这个是放好材料，把面团卷起来，筷子中间一压
一样的蒸发，就是这个造型的花卷一层层的
老鸭汤
大暑天，喝鸭汤清热解毒，提高免疫力，选用的是两年以上的老鸭子，最好用砂锅煲汤，也可以加萝卜，山药，海带等
用料：
1只老鸭
一块姜
适量盐
3段葱
10几粒花椒
10几粒枸杞
做法：
提前预定的老鸭子，毛很难处理，一定耐着性子，把鸭毛弄干净，否则会影响口感，反复的冲洗，表面涂上一层盐，既可以杀菌，又可以是鸭皮口感脆，不易煮烂

大葱三段，姜拍碎，花椒，和处理好的鸭子一块放入砂锅，砂锅加满水，大概煲3个小时的时间，把枸杞和盐放进去(同时加入萝卜，海带，山药)再煲半小时就好啦！美味的鸭汤就好了，简单吧
剩下的鸭汤，可以做一个鸭汤面，我特别喜欢吃藤椒鸭汤面，味道杠杠的！
剩的鸭汤，做的藤椒面，味道特别鲜
菜谱
西葫芦饺子
用料：
6个西葫芦
5个鸡蛋
适量粉条
适量耗油
适量五香粉
适量盐
适量生抽
适量香油
做法：
冬天用温水和面，把面和成面团。
西葫芦擦成丝，用盐腌一下。腌出水分
攥干。
用刀剁剁，不用剁太碎
粉条烫熟以后用刀剁碎
鸡蛋炒熟，搅碎
鸡蛋，西葫芦，粉条放一个容器里，放上调料。就开包了。
心形面包
玩玩玩，玩转面粉，传情达意的心形面包，不精致也精彩！
用料：
150克中筋粉
30克细砂糖
10克奶粉
55克水
25克黄油
2克酵母
25克鸡蛋
做法：
除黄油外所有材料搅拌均匀，后加黄油揉成光滑的面团。松弛10分钟。（做造型的面包不要发酵）
面皮擀薄，切细条，把两条放在一起扭成螺旋状长条。
两个螺旋状长条摆成一个心形。
再用两个稍长的螺旋状长条摆成另一个心形，围在第一个心形外。
用三个细条编成一条辫子，这样的辫子需要两条。
两条辫子摆成心形围在两个心形外。
取长条两头同时往内卷。
做若干个摆在心形空白处，稍留空隙。有多余面皮可以做些装饰花纹。
放温暖处发酵半小时，刷上蛋液，入烤箱预热180度烤18分钟左右。（这是硬面包口感，如果追求松软点，可以适当延长二发时间，不过花纹会不清晰)
干贝胡萝卜牛排焖饭（宝宝辅食）
软嫩鲜香，花式解锁宝宝牛排。用的小熊的隔水炖盅。也可以用蒸煮碗放在大人的米饭里一起煮出来。当然，也可以全家都吃牛排焖饭。吃的时候记得请我去。。。
用料：
50g牛排
15g胡萝卜
7粒干贝
10g洋葱
30g杂粮
10克食用油
做法：
胡萝卜切碎（我家小朋友在出牙，所以弄的碎一些），洋葱切小粒，干贝泡发撕碎
锅底少油，放入胡萝卜洋葱，炒软
加入干贝稍微翻炒一下，出香味
米洗好放入炖盅，刚刚炒好的菜铺在上面
牛排化冻冲洗一下，用厨房纸吸干水分。先把锅烧烫，然后锅底再次放入少量植物油，直接放牛排两面各煎一分钟，至五分熟。

煎好的牛排切成条
牛排放在炖盅里面
添水没过牛排，一定要没过牛排。我这个没过牛排还有一些多，所以成品有一点像厚粥。不过我家小朋友刚刚学会使勺子，这样的浓稠度正好适合。
隔水炖40分钟。牛排非常嫩，饭也很鲜香。
高大上的“东坡肉”
苏东坡的故乡-眉山，招牌菜:东坡肉！
用料：
500克猪肉
两勺料酒
100克生姜
100克老抽酱油
100克红糖
做法：
肉切块
锅底放姜片
肉摆放好，皮朝下！
到入适量料酒和酱油！(酱油要非常清淡的，料酒最好用黄酒，不放水和盐，酱油要淹没食材)表面放少许红糖粉末！
大火煮沸该小火慢熬。
炖1.5小时后把肉翻一面再炖1小时。
ok了！开动啦！可根据口味，上桌是加少许葱花和香菜！
盐面包三明治
第一次做盐面包，用来做三明治超级好吃，毫无难度，快手早餐的好选择。
用料：
4个盐面包
2个水煮蛋
一小把玉米粒
2根脆皮肠
1大勺沙拉酱
1大勺蛋黄酱
适量帕马森芝士
做法：
把脆皮肠切成粒，下锅炒一下再下玉米粒一起翻炒熟透盛出，两个水煮蛋剥好一并放入碗里，用压勺把鸡蛋压碎，下一大勺沙拉酱，一大勺蛋黄酱，适量帕马森芝士，翻拌均匀
盐面包提前用烤箱复烤一下（复烤后表面会脆一点，更好吃），从右侧面切开，左边不要切断，用勺子或抹刀把拌好的馅料塞进面包里即可。
三杯鸡
昨天去超市，促销阿姨让我儿子尝了一口三杯鸡，我儿子挺喜欢的，想着就买了一袋料把，之前没吃过，更没有见过，买回来学习一下吧😋
用料：
3小只鸡腿
好多瓣大蒜
两滴老抽
两勺料酒
一包三杯鸡调料
20克水
1个洋葱
1个辣椒
做法：
鸡腿洗净，去骨(说的可以不去骨，但是我感觉去骨好吃😋)
切小块，倒入料酒，腌制五分钟
喜欢吃蒜，可以在油里炸一下
把鸡腿肉倒进去，炒熟，在把洋葱放进去，不吃可以不放，可以换成自己喜欢的配菜，翻拌一下，在加入三杯鸡料包！在把水倒进去。(鸡腿少了，可以少倒一点料，😂在吃一顿，我的料之前用过一顿）
加热5分钟，大火收汁，滴入两滴酱油
最后倒入调料里带的九层塔油
做好啦，配着米饭，真的不要太好吃了。我三岁的儿子吃了半盘😂
剩饭好去处🍕【米饭披萨】平底锅就搞定
用米饭做披萨底，铺上喜欢的蔬菜，放入平底锅煎到底部焦脆芝士融化就出锅！
⚠️要点
1、米饭里要加入鸡蛋用手揉捏到米饭粘性很大
2、加入的蔬菜都需要提前炒熟
3、要用不粘锅，我用的亦口家的不粘锅 
可以做6个小饼哦 两人份
用料：
250g米饭
半个鸡蛋
40g洋葱
40g火腿
30克青豆
适量蕃茄酱
适量马苏里拉芝士
做法：
1、青豆煮熟备用，火腿和洋葱切丁煸炒熟备用，米饭备用，食材随意搭配！

2、米饭中加入半颗鸡蛋，我做了2倍的量


3、米饭多揉捏一会，粘性增强后搓圆，压扁，把边边捏起来，捏成小碗状！

4、不粘平底锅抹一些油，把米饼全部放进去

5、底部加入番茄酱，把蔬菜全部铺进去

6、均匀的撒上马苏里拉芝士

7、盖锅盖，开中火听到滋滋的声音转小火3-5分钟

8、直到只是融化，底部酥脆就出锅咯！
芝士可以多一点，拉丝哦
食材大家可以随意搭配，注意要熟的，全程煎5分钟左右，生的食材不会熟的哦
底部焦脆✌️
清蒸大闸蟹
用料：
5只大闸蟹
5片姜
适量香醋
适量生抽
少许花椒
做法：
将大闸蟹清洗干净
把生姜切片
把清理干净的大闸蟹放入蒸锅 依次摆上姜片 然后再放上几颗花椒
盖上锅盖中火蒸15分钟即可
接下来调酱汁 这次做的是两个不同的酱汁 1 先准备两个小碗 分别切上三四条姜丝 第一份如图所示 放三勺生抽 四勺纯净水 第二份放上适量香醋即可（两份都切一些蒜碎放进去 忘记放图啦）
酱汁部分做好大闸蟹也差不多可以出锅了 然后装盘 呐～美味的清蒸大闸蟹就做好啦
香辣小龙虾
用料：
1200克小龙虾
160克食用油
一块生姜
小半个洋葱
七八根葱
2-3个青椒
10来瓣蒜
30克红烧酱油
30克生抽
30克蒸鱼豉油
12-15克盐
一罐啤酒
一碗清水
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
醇滑香浓的牛奶玉米汁（破壁机版）
当甜玉米遇到醇厚的牛奶香味，碰撞出的浓郁香味是你无法抵挡的美味～
这个玉米汁没任何难处，而且特别容易和快！早餐就得快快快……
用料：
500克牛奶
2根玉米
适量糖
做法：
这是我前面介绍的缤纷吐司材料和这个牛奶玉米汁的材料，没有独立拍，所以一起哈～
（认真看咯，掰玉米粒的实用技巧来了）玉米洗净后，切成段再对切，像我上面这样👆
然后左手拿着玉米，右手拇指掰开玉米，一列列的玉米就都出来了，比用任何神器都快！！（拍照需要，我的右手在拿手机哈）
呐～很快就一盆金灿灿的玉米粒好啦～
接下来就是玉米放破壁机里，按‘五谷浆’键，30分钟后就好啦～打好的玉米汁再倒入适量牛奶，搅拌均匀后倒出来，可以用筛网过滤一下（想要有纤维口感的可以忽略过滤），过滤后的玉米汁无比丝滑，然后加糖就可以喝啦～
配上缤纷吐司，超有颜值又营养的早餐就好啦～缤纷吐司做法看https://www.xiachufang.com/recipe/104083835/?group=share_title_a
玉米面煎饼
因为疫情，孩子不能上学，就在家学着给孩子做各种美食咯……孩子喜欢的不得了。
用料：
130g玉米面
1个鸡蛋
100克牛奶
20克（喜甜可以多加一点糖）糖
做法：
所有材料放到一起搅拌均匀。
平底不粘锅，不需要放油，三勺玉米糊煎一个饼。
放入三勺后把锅拿起来掂一掂就成圆形的啦
热到鼓细微的小泡翻面煎。
可以煎5-6个饼哦，家人都很喜欢吃！
三鲜水煎包～韭菜、蛤蜊、鸡蛋
之前出过一个韭菜肉馅的方子。
三鲜素（非纯素）同样好吃，大满足😍

这是一家五六口人的量，一锅9个左右，出了5锅。
用料：
发面面团：
700克面粉
420克水
1.25ml小勺6勺酵母
1小勺盐
2小勺糖
馅：
270克韭菜
4个鸡蛋
一把发好的木耳
250克熟蛤蜊肉
2把粉丝
适量植物油
适量香油
4小勺参考盐
2大勺蚝油
做法：
先发面：机器一档揉面3、5分钟成团，等待醒发出大孔洞待用。

等待醒发的空档就可以备馅了。
粉丝开水烫熟
韭菜洗净
蛤蜊肉准备好（熟的） 
韭菜切短
粉丝切碎
泡好的木耳剁碎
鸡蛋打散，放一点盐
鸡蛋炒熟剁碎一点
面已发好，所有材料放盆里开始调馅：依次放香油、植物油、（油先把韭菜包住防止出水）盐、蚝油
面团揉几下排气分成几个大团
取一团搓成粗条，切成30克一个的大面剂，其余面团放一边拿湿笼布盖着防干。
擀成直径约12厘米的面皮
填馅
包成小包子
包出够一锅的小包子，不用等再次醒发，直接上锅烙
不粘锅或深口饼铛烧热放少许油
收口朝下放入，包子之间留空隙，一会儿要翻个儿方便
大火一分钟左右收口面发黄就马上减火翻过来（这是已经翻过来的图片）
放入调好的稀面粉水，没至包子一半深，开大火盖锅盖焖（面粉水宁稀勿稠，比例约一勺面粉兑水吃饭小碗一碗，自己试着掌握）
闷到锅里呲啦呲啦响，水差不多要收干了，减小火
淋入适量油，再焖一小会儿，剩下的水很快干了，香脆金黄的咯渣就形成了，出锅喽
冰花一样的脆皮，金灿灿的水煎包好香哦，忙活半天吃俩是不是太少了？😁✌
除了卷饼又是大满足的一个面食👏😋
配上恒顺醋和那位同志做的万能蒜泥（前面发过的蒜泥方子），太美味！不能出门的日子，美食治愈一切🌿再坚持一下，等待所有的数据清零🌞
苦瓜炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
1根苦瓜
克盐
勺十三香
做法：
先把鸡蛋炒好备用
再炒苦瓜，苦瓜炒变色之后下盐和十三香
苦瓜炒好后，下入之前炒好的鸡蛋翻炒后出锅
炒完之后有一点点苦味基本能接受，夏天吃了之后消火（如果想苦味淡就多炒一会）
萝卜丝炒大虾
用料：
1根青萝卜
6只虾
适量花生油
适量葱、姜、花椒粒
适量盐
做法：
虾洗净，去虾线。
萝卜洗净擦丝。
热锅后，加适量花生油，油热后放入葱、姜、花椒粒，爆香，加入虾炒熟。
加入萝卜丝翻炒五分钟，加入适量盐、味极鲜酱油，再翻炒几下即可出锅。
番茄土豆丝
西域风情，老下新疆馆子的童鞋应该都爱~
用料：
2个土豆
番茄酱
做法：
土豆擦丝，淘两遍水，把淀粉去掉。
油锅下番茄酱，煸出红油下土豆丝，翻炒几分钟，按自己的口味放盐，鸡精，调味出锅。喜欢吃甜口的可以放糖。
电饭锅煲莲子汤
最近超爱电饭锅煮东西，生了娃，老忘记事情，还是用电饭锅安全
用料：
2把莲子
适量水
做法：
莲子洗干净，加水，煲汤键按下就好了，我的电饭锅是1小时，然后保温了很久我才吃的，看样子有点掉皮，还可以缩短点时间。差不多了丢点冰糖进去，就是这么easy。
喝吧，谁说莲子就只是配角了
奶油南瓜汤
用料：
500南瓜
250牛奶
做法：
南瓜削皮 放锅里蒸熟 料理机打碎 倒入牛奶
倒入锅中煮开
炒制西瓜酱
北方中原一道下饭豆酱，咸香开胃，一碟酱可以吃两个馒头。
用料：
一瓶王食记西瓜酱
少许葱
少许瘦肉
少许老抽
少许白糖
少许青红椒
做法：
锅加油加热放入少许白糖炒糊后加入切好的肉丁翻炒上色加入少许老抽。
肉炒的差不多熟后加入西瓜酱继续翻炒
加入青红椒熟后就可以出锅了
原料图
薄荷冰块饮
无敌简单还可以各路创新。
用料：
若干新鲜薄荷叶
视冰格白水
一杯果醋/果汁/威士忌
做法：
把新采摘的薄荷叶洗净，安放到冰格的“小屋子”里，一个屋子放一片叶子就行了
在冰格里倒入可食用半透明液体，我放的是最没创意的白水，覆盖子或者包起来防串味，到冰箱冷冻层2~3个小时
在漂亮的杯子里面倒入白水/果醋/果汁/威士忌，我放的是苹果醋
把冻好的冰块丢到上步骤的杯子里面
开喝吧，好爽~
凉拌莴笋
凉拌莴笋 简单易做 爽脆可口 消夏良品
用料：
根莴笋
适量盐
适量醋
酱油
葱蒜
小红辣椒
做法：
莴笋去叶去皮 留下软嫩绿色茎体 擦丝
烧水 温热时 放入莴笋丝 点油 食盐 焯水半分钟 否则失去弹脆 后悔也来不及
沥干水分 放入盘中
倒入醋 酱油 葱蒜铺在上面 小红辣椒切末 放入适量食盐
烧热油 倒在葱蒜上 拌匀 装盘 开吃！
木须肉走肉（黄花菜）
莫名其妙的买了一包黄花菜，放在家里好久，我本来是不喜欢吃黄花菜的，根本不知道除了木须肉黄花菜还能做什么，可我又不会炒肉，每次做出来的肉都很腥。

机缘巧合下，把家里剩下的一些菜凑到一起凭感觉做了这道菜，老公看了就说是木须肉走肉，好吧！这道菜就叫素炒木须肉吧。

我和我老公都很喜欢吃这个菜，本来不喜欢吃黄花菜的我们每次都能把一大盘子吃光。我觉得给孩子吃这个应该挺好的，营养又下饭。
用料：
一把（用量自己衡量）木耳
2个鸡蛋
1-2个红萝卜
若干（用量自己衡量）黄花菜
若干（可选）绿豆芽
两粒（用量自己衡量）大蒜
一根（用量自己衡量）葱
调料：
一勺（用量自己衡量）生抽
一勺（用量自己衡量）味极鲜酱油
一勺（用量自己衡量）甜酱油
可选蚝油
少量（用量自己衡量）香油/芝麻油
做法：
木耳，黄花菜泡发。
木耳去梗，洗净，切丝（不用太细）
黄花菜去梗（老跟部分，有的有，有的没有），剪成两截。

两个都备好之后过下滚水，捞出来备用。
红萝卜削皮，切丝。
大蒜去皮，切末，或切片。
葱切碎。
鸡蛋打发加少盐，炒蛋花。备用。

热油，下蒜末葱末，稍微炒一下，加入其他所有材料稍微翻炒一下，加少量水煮一会，主要是为了让红萝卜软，如果喜欢吃脆的，可以不用加水这步。
加酱油，味极鲜，炒一下，再加甜酱油。
然后再加入鸡蛋炒一下。
关火加蚝油，如果喜欢这个味道，最后加香油就可以出锅了，超级好吃啊。
酸辣白菜粉丝
用料：
一颗白菜
粉丝
盐
油
姜丝
葱花
剁椒
酱油
醋
味精
做法：
粉丝用温水泡起来待用。处理白菜，不要看白菜外面蛮干净，其实里面蛮脏的，所以我把白菜叶一片一片掰下来洗干净
锅中放水，水开倒入切好的白菜，加盐过一下水，30秒后就可以捞出了
锅中放底油，油热，放姜丝，葱花，剁碎辣椒，爆香一下。倒入焯好水的白菜，加盐煸炒，使白菜瘪下去
瘪下去后，加点酱油，为了有醋味当然要加醋了，然后盖盖子烧个1分钟，白菜容易出水，所以不要加水了
然后加泡好的粉丝，不用刀切段了，倒入锅中，自己用锅铲把粉丝粉两段就可以了。再加点盐，味精，翻炒一分钟就可以出锅了
自制简易麻辣烫
用料：
姜
蒜苗
豆腐
番茄
做法：
准备材料
准备材料
锅内下少许橄榄油，将姜片爆香
放入番茄翻炒
炒到番茄出汁，放盐，鸡精，然后加水没过番茄
水开放红薯，盖上锅盖煮一会
红薯快熟时放入豆腐，继续盖锅盖煮（中间可以加水）
熟了，最后撒上蒜叶
出锅！美味暖身还减脂呦。因为我是健身党所以很多食物讲究低卡，但是也不能不美味呀。淀粉，蛋白质，油脂都有了。这是一份完美的减脂餐！！！重点是方便还美味呢😄
芝士焗土豆
用料：
2个中等大小的土豆
依据个人喜好添加马苏里拉芝士碎
40克雀巢稀奶油
1根香肠碎
20克黄油
做法：
土豆切成小块，蒸到可以捣烂的程度
火腿肠切碎，加入它，可以降低甜腻度哦！
把黄油趁土豆泥热的时候倒入拌匀，然后火腿肠碎，奶油，一齐搅拌。奶油可以多点也可以少点，主要看自己喜欢的软硬口感。然后撒上满满力量的芝士🧀💪
烤箱200度12分钟左右，看到表面上色即可～开吃啦😋香香甜甜，味道不错哦☆〜（ゝ。∂）
糯米粉烤年糕（燕麦&蔓越莓干）
对所有糯米食都没有抵抗力呀，这道糯米烤年糕特别简单，闻上去甚至有奶油爆米花的奇香，成为了我心中的宝藏甜品～
用料：
150克糯米粉
140克奶油/牛奶
30克黄油/其他油
30克红糖
一小撮泡打粉
适量燕麦
适量蔓越莓干
防粘油
做法：
糯米粉加牛奶，融化的黄油，糖搅拌均匀。
过滤一遍，进入要进烤箱的容器（容器先涂油，方便脱模）。
加入燕麦和切碎的蔓越莓干。
烤箱180度30分钟。时间快到时检查完成度，烤到金黄色。年糕的表面是脆皮，不烤糊的情况下，烤的更久，脆皮就会更厚一些～
趁热切好就完成啦！
海陆空三栖面
小小竹排江山走，霸气面条碗里吃。又是一道霸气侧漏且不失禁的面
用料：
鸡肉肠
豆腐果
基围虾
鱼丸
鹌鹑蛋
木鱼
木鱼花
车仔面
高汤
咖喱粉
做法：
基围虾去壳，洗干净，鱼丸切开，豆腐果切开，鸡肉肠切薄片，
高汤煮面条。用另一个高汤煮所有的配料，注意，在煮所有配料的高汤里，加入少许的咖喱粉
面条捞出，过冷水，和配料放在一起，淋上高汤
撒上木鱼花，就可以吃了
罗汉果山药百合雪耳甜羹
选择了用砂锅来煲，小火焖着，功夫活呗，等得久才吃的香嘛。选材主料定在了山药，银耳，罗汉果。辅料选了百合和枸杞，滋补，减肥，管饱....
用料：
140克水发银耳
一小节山药
1个罗汉果
2小头百合
20粒左右枸杞
适量冰糖
做法：
银耳泡发，山药洗净，我选的是面山药喜欢糯糯的口感。冰糖可以减量，我买的是块冰块，实在砸不碎，把我的擀面杖都给磕出坑来了。所以多放了些水，熬汤用吧
山药去皮，切成滚刀块
罗汉果用刀背敲碎，取果肉。果肉对切备用
把水发银耳和罗汉果的果实，还有山药和枸杞一起放入锅中
砂锅中加足量的水，我的大约1.5L左右。大火烧开后，转小火盖上盖子煲个40分钟的样子。见汤汁减少1/3左右即可
头出锅前5-10分钟放入百合。关火后放入冰糖即可
沙茶尖椒牛柳
用小苏打粉处理牛肉会嫩，但是要注意的是，使用小苏打粉也有缺点，就是会破坏牛肉的营养成分，所以要口感还是要营养，自己衡量选择哦。。。
用料：
牛里脊肉
沙茶酱
小尖椒
老抽
白糖
生粉
小苏打粉
做法：
牛里脊肉洗净，擦干水分，逆着纹理切成牛柳
小尖椒去蒂去籽洗净（不怕辣的可以不去籽），用干净的抹布吸干水分备用
切好的牛柳放小半勺小苏打粉，两勺清水，用手不停的抓捏至水分完全被牛肉吸干，然后放一勺料酒，一勺生抽，一点点白糖，小半个鸡蛋清，用手抓捏均匀，多抓会儿，抓匀后再放一小勺生粉抓捏均匀，让生粉均匀的包裹在牛柳表面，最后放一勺食用油拌匀。然后放冰箱静置二三十分钟，让牛肉涨发
牛柳腌制涨发好后，烧热炒锅，热锅冷油，放牛柳进去翻炒半分钟，牛柳变色立即装出
用锅中余油煸炒小尖椒，尖椒软身后，放两勺沙茶酱，半勺老抽，一点点白糖，加点水炒匀
最后把步骤4的牛柳入锅翻炒均匀即可出锅
酸奶紫甘蓝汁
如果你和我一样只想简单快手的做这样一杯汁喝滴话 这个就很适合你呦～

参考菜谱
http://m.xiachufang.com/recipe/1070472/?from=timeline&isappinstalled=1
原方还要准备菠萝or柠檬 再加水 菠萝要等季节才有 柠檬还要切 水还要提前准备好凉白开。。
米娜不觉着很麻烦嘛！
正好我做的时候家里既没菠萝也没有凉白开惹。。于是我灵机一动想到酸奶也是酸的可以代替水+柠檬～
试了一下发现真的很好喝～
而且食材一下子变简单了有木有！
用料：
三分之一紫甘蓝
适量，要与紫甘蓝的量为1:1苹果
适量 稀稠自定酸奶
做法：
紫甘蓝掰小掰 苹果切合适大小
全部放入料理机 然后倒入酸奶开打～
大白兔奶糖蛋糕卷
还记得小时候眼巴巴的等着爸妈回家给我们带大白兔小奶糖的日子么？那一颗颗可爱的小奶 糖入嘴后又甜、奶味又浓，真的很让人回味，基本上已经成了我们80后的美好童年回忆了。 没想到风水轮流转，这几年大白兔又成了网红单品。可是时隔20-30年，作为已经长成大人的 我们来说，只有一颗小小的奶糖似乎有些孤单，于是大白兔奶糖卷横空出世，几种味道的配 合让美味的奶糖更加有料，市售价格也不算便宜，其实自己在家做起来也不是很难哦！这不 ，六日我就给自己做了一个，当做给自己一周辛劳的奖励。
可以看出来，这款蛋糕卷是由奶酥条、白兔奶冻、白兔奶油和蛋糕层组成的，只要分好步骤 ，其实不难，那一起看看怎么做吧！
用料：
5个蛋白
1片吉利丁片
280克奶油
16颗大白兔奶糖
15克全蛋液
20克糖
75克黄油
70克面粉
60克奶粉
50克白巧克力
250克牛奶
几滴香草精
40克玉米油
1克盐
做法：
第一步，制作奶冻：100克奶加入100克淡奶油，小火煮开后加入8颗大白兔奶糖，煮化关火， 趁热加入提前泡软的一片吉利丁片，进冰箱冷藏4小时以上
取出切条
第二步：制作奶酥条，黄油30克软化后加入15克蛋液、20克糖、30克奶粉、15克面粉，和匀 后薄薄铺在烤盘上
150度20分钟，烤好后擀碎
将50克白巧克力隔水 融化后混合在擀碎的饼干碎中，装盒压实
4小时后取出切条
第三步：制作大白兔奶油，80克牛奶中加入80克淡奶油，再加入8颗大白兔奶糖小火煮化，小 火不停加热直至变浓稠，之后冷藏一宿至粘稠状，奶酱做好了。再在200克奶油中加入冷藏好 的奶酱打发，制成大白兔奶油。
第四步：做蛋糕卷，5个鸡蛋取蛋白，加入45克糖打至湿性发泡，也就是呈大弯钩状
之后再 另取一盆，将70克牛奶、40克玉米油、几滴香草精、1克盐、30克奶粉混合，在筛入55克低筋面粉，混合好后，分三次加入蛋白糊中，以翻拌形式混合，注意不要消泡，混合好后倒入烤盘，160度烤制20分钟。
第五步：混合，蛋糕片晾凉后，在蛋糕卷上抹上厚厚的奶油
在前端放上切好的奶冻和奶酥条
用奶油把奶冻和奶酥条封好
卷起，收紧，放冰箱冷藏3小时以上定型。好了！可以吃了！
自制山楂卷
做了很多山楂酱吃不完做成山楂卷，很不错哦。
用料：
1碗山楂酱
做法：
准备山楂酱（上一个菜谱有做法）
烤盘放油纸，倒入山楂酱。
用铲子刮成薄薄一层。
烤箱100度，预热五分钟，烤40分钟（根据自家烤箱脾气来，摸着不粘手就可以）
烤好的山楂片撕去油纸。
卷成卷。
切成段。
很好吃哦✌️
很香但不辣的红油·油泼辣子
💥辣椒面是粗的 辣椒粉是细的 ！！！是这么叫的吧！
我不是很会吃辣，但是又很喜欢辣椒的香气，所以尝试了一下这个不怎么辣的红油。
👇注意事项
1⃣️注意安全，戴个手套
2⃣️炒辣椒和芝麻的时候先放芝麻，等芝麻微微变黄之后再放辣椒炒（虽然我也不知道为什么要炒辣椒碎，但是事实证明，炒过的更香）
3⃣️泼油分两次 油温200-220摄氏度就可以了
4⃣️泼好的红油要焖一天差不多
急着吃一晚上好像也可以，但不如焖一天的香
用料：
（喜欢吃辣的可以放个4两，我只放了1两差不多增色）辣椒面
七两（主香）辣椒粉
4个八角
克小茴香
2块桂皮
适量（我不爱吃麻，放了大概30粒）花椒
2块姜
3片香叶
七两白芝麻
1只个洋葱
1/2根大葱
2头大蒜
3根香菜根
20克盐
3勺白酒
2勺陈醋
做法：
准备好各种香料，蔬菜的图我忘拍了，做到一半才想起来拍图片
先倒入芝麻炒熟，等芝麻微黄再倒入辣椒面开炒，香味飘出来，颜色开始变深的时候就离火，靠余热把芝麻和辣椒面炒酥。⚠️这里一定要注意火候，全程小火，炒过了就会有糊味！芝麻比辣椒面难炒熟，先炒芝麻比较好
倒入干料两倍差不多的油，本来应该用菜籽油，这次是做给家人吃，他们不喜欢菜油的味道，所以用了色拉油。⚠️菜籽油要先沸一遍，烧到冒烟就可以了，去生味！而且菜籽油更香！！
洋葱～
大葱
蔬菜选择香味蔬菜即可（香菜根、洋葱、大葱、小葱结、蒜苗、大蒜等都可以）
小茴香和花椒的话，我自己试的过程中，感到早点放花椒会麻味比较浓，所以我到差不多了再放的花椒，小茴香我很喜欢，所以一开始就放下去了。
花椒
大葱、蒜瓣都开始变黄，洋葱颜色变深，就差不多了
看上去就很诱人！这样子的香料油，会有一种火锅底料的味道哈哈哈
第一次泼油前，加入白酒🍶，拌到干料润湿就可以，就是沾酒就可以！！
泼入滤干净香料的油（200-220度）没有测温计的话，筷子插到油里周边冒小泡就可以了。
第二次泼前，拌入陈醋，这次会激烈一点，注意安全。事成之后焖盖子就可以了，不用扣紧盖子。第二天早上急着吃也可以吃啦！
蛋裹火腿肠——《请回答1988》里的快手菜
最近在看《请回答1988》，好看得简直死去活来。
这个算是除了方便面以外，第二好学的，试着做了下。
很适合小朋友~
用料：
1根火腿肠
1个鸡蛋
适量油
做法：
火腿肠切成片，薄厚看个人，大约半指宽，咬起来比较爽~
鸡蛋打在碗里，打散。放入火腿肠，四周裹满蛋液。
平底锅烧热，倒油，煎到两面金黄。
剩的蛋液随便做点啥，开吃！
猪心莲子枸杞汤
用料：
22个莲子
半个猪心
3颗红枣
16粒枸杞
适量盐 糖 料酒 姜片 
适量勺米酒
做法：
猪心洗干净 抄水
莲子提前一天泡好
3颗红枣 16颗枸杞 洗干净备用
清水 莲子➕生姜➕盐➕米酒➕炒过水洗干净切片的猪心
隔水慢炖 味道极好的👌
抹茶红豆小吐司
今天来做抹茶红豆小吐司，这是吴克己老师的配方，他三年前在台湾的美食节目里教的，前两天我无意中发现的，当时觉得这个面包肯定很好吃，所以这星期就做这个面包了!

我当时是被他这个造型吸引了，一个面包切开有两层馅，我觉得挺有意思，如果有两种口味的馅也可以包不同的馅，这样吃的时候就是一个面包吃到两种馅。

我没有那么多小吐司的模具，就用了磅蛋糕的模具把剩下的面团给做了。大家没有模具做圆形也没问题。
用料：
高筋面粉300克
抹茶粉6克
糖30克
盐5克
鲜酵母9克  （用干酵母3克替换）
奶粉9克
全蛋37克
牛奶98克
水84克
黄油24克
红豆馅180克左右
做法：
后油法揉面至面团可以拉出薄膜，破洞边缘光滑没有锯齿，或者有非常细小少量的锯齿就可以了。
揉好的面团温度不能超过26度。实在控制不好不超过28度也行。
面团滚圆，整理至表面光滑，盖好。在26—28度的环境下发酵。发酵温度不要超过28度。
发酵1小时给面团翻面。翻面手法可以看视频。翻面后再发酵30分钟。
30分钟后，按下面团有回弹，有手指印在上边，这样就发酵好了。
面团平均分割成16等份。滚圆，盖好松弛30分钟。
豆沙馅装入裱花袋备用。
面团松弛好以后排气、擀开。
翻面，整理成长方形。
中间用刮板切开。
挤上豆沙馅。
包好封口，封口压在下边。两个小面团挨着放在模具里。这个模具一共做八个。
整好形放入发酵箱，32度，湿度80%发酵40分钟。
剩下的面团我包好放在磅蛋糕的模具里了，这样相互交错着放。为了把两个分开烤，这个就可以放在室温下发酵。表面要盖好。
小吐司发到原来的1.5倍大即可，在表面刷蛋清，撒杏仁片。烤箱提前预热，上火200，下火230预热15分钟。
预热完成放到烤箱中层，上火200，下火230烤13分钟。
烘烤结束马上取出来震模具，然后脱模，放在烤架上晾凉。
这个也发酵好了，也是发到模具的八分满，刷蛋清，撒杏仁片。放入烤箱中下层，上火160，下火230度，烤25分钟。
烘烤结束马上取出来震模具，然后脱模，放在烤架上晾凉。
面包凉后用袋子密封包好，放到冰箱冷冻保存，可以保存1个月。吃之前提前放在室温下解冻，解冻后再吃。想吃热的就微波炉加热个几秒钟，或者烤箱200度烤3分钟。
【快手早餐】西葫芦鸡蛋饼（麦吉一阶）
麦吉一阶早餐分享，平时在家给宝贝做也是营养又好吃，关键快。搭配面包、粥都好吃。
用料：
1个西葫芦
3-4个鸡蛋
2-3g（根据个人口味调节）盐
1段葱花
做法：
这次的西葫芦有点大，鸡蛋2个不够，建议3-4个
西葫芦+鸡蛋+葱花+盐
搅拌均匀，鸡蛋一定不要太少
西葫芦会出一点汁
有不粘锅一定要用不粘的，且低油健康。
双面金黄即可
鲜嫩多汁，搭配面包，超级好吃，快来试试吧
草莓吐司叠叠乐
我没有涉足甜品界，除了在超市就能买到的速溶冰粉想起来会做一次，还有红豆沙，喔喔，还有汤圆，不对还有糖水其实老做。重新说一下，我没有涉足比较西式主要用烤箱的甜品界。
这次是朋友送了他们卖的死贵死贵但确实很好吃的草莓，所以当成交作业完成了一个。不过还是偷懒没用烤箱，我也没有那些西式面粉类厨具啦。。
草莓很好吃，但我对草莓味的其他一切都无感，总觉得太公主了，我从小又不是朝着那个方向生长的。所以给自己心理暗示得一般也不会轻易买草莓。
那天在草莓园先在里屋试吃了草莓被惊艳到。进入大棚后我悄悄揪下长得美而肥的草莓一颗一颗往嘴里塞。但因为园主棚少养得精贵，又是自己每天照料，她又是每天自己一个人照顾，每一个棚每一株有几颗可以摘了，她都明白得很。所以她开玩笑说你们偷吃我的草莓了吧的时候，我跟考试作弊被抓一样窘迫。因为太贵了嘛，我又没有给钱。
只能现在悄悄写下这个食谱，默默想着也许这也算个软广，毕竟，今天，我有一个关注者了嘛。
这位朋友，爱你哟。
用料：
几颗草莓（要特别有草莓味那种）
随便吐司
搭配吐司来数鸡蛋
一点黄油
一点酸奶
一点桑葚或蓝莓
做法：
一点草莓和其他莓弄碎和酸奶扮在一起。备用
吐司切边，一片横竖两刀成四个方。
鸡蛋打散，吐司一片片进去裹一下，入黄油锅煎。看情况，觉得颜色美了就算煎好。
两个小方方之间涂综合莓酸奶，我是两层，你看几层你爽。顶上放个长得美的草莓的一半。反正吃到的人都说好吃，关键挺好看，招待朋友大家开心。也可以在吃饭前朋友等不了饿傻了抱怨的时候，拿出来给他们堵嘴。
什么叫长得美的请看图
烩鲜蘑
用料：
鲜蘑250克蘑菇
25克火腿
1克虾米
25克竹笋
25克鸡肉
25克蛋糕
20克油菜
5克盐
玉米3克淀粉
5克鸡油
5克黄酒
做法：
将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽捞出，控去水；2。 鸡肉煮熟，切片；3。 火腿、蛋糕、笋分别切片；4。 炒锅置旺火上，倒入清汤，加虾米、绍酒、鲜蘑菇、白蛋糕片、火腿片、笋片、鸡片烧沸；5。 加精盐，下绿茶叶，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油即可装盆
椰汁千层糕（操作简易有韧劲）
参考了下厨房里好多个椰汁千层糕的配方，最后自己摸索出来，生熟浆的这个方子最容易操作。
所谓生熟浆就是糖水部分要煮开混合马蹄粉部分令粉浆成半熟状态，再上锅蒸，这样的马蹄糕更有韧劲，更爽口！
用料：
椰汁粉浆部分：
100克马蹄粉（椰汁粉浆）
200克椰汁（椰汁粉浆）
100克冰糖（煮冰糖水）
200克水（煮冰糖水）
红糖粉浆部分：
150克马蹄粉（红糖粉浆）
200克水（红糖粉浆）
100克红糖（煮红糖水）
200克水（煮红糖水）
做法：
首先做椰汁粉浆部分：
椰汁200克和马蹄粉100克混合，搅拌均匀。
冰糖（或红糖）100克放进小锅里，加入水200克，慢火煮至糖全部融化。
冰糖水稍微摊凉，大概80℃左右，缓慢、少量、分次倒入椰汁马蹄粉糊里面，快速搅拌均匀，过筛。
椰汁马蹄粉浆就完成了，放一边待用。
再做红糖粉浆部分：
水200克和马蹄粉150克混合，搅拌均匀。
红糖100克放进小锅里，加入水200克，慢火煮至糖全部融化，喜欢焦糖味的可以稍微煮久一点点。
红糖水稍微摊凉，大概80℃左右（不能太热），向糖水里倒入约两汤池量的马蹄粉糊，迅速搅拌等糖水稍稠，再将糖水糊倒到剩余的马蹄粉糊里面，快速搅拌均匀，过筛。
红糖马蹄粉浆就完成了，放一边待用。
大锅倒入适量水，煮开。
直径大概28cm左右的大碟子放在锅里隔水蒸。
容量约100ml水的勺子，先倒一勺红糖马蹄粉浆在碟子上，盖锅盖，蒸2分钟。
开盖，稍微摊凉，观察红糖马蹄粉层是否已经凝固，表面没液体流动了，就可以再倒入一勺椰汁马蹄粉浆，盖锅盖，蒸2分钟。如此类推，一层层蒸凝固蒸熟。
配方的分量能做11层，必须先倒红糖浆一直到最上层也是红糖浆。
🍉嘻哈慕斯🍈（西瓜哈密瓜夏日蛋糕）
夏天的时候，我最爱吃的水果就是西瓜和哈密瓜啦，冷藏以后吃起来爽口甜蜜又解渴。
把它们做成代表夏日的蛋糕会怎么样呢？
答案是：嘻哈(๑￣ ̫ ￣๑)
这次试了把果冻层放在不同的位置的两种版本，我都喜欢，你更喜欢哪一种呢？

（配方可做边长15cm方形慕斯一个）
用料：
【海绵蛋糕底】
2个鸡蛋
60g细砂糖
60g低筋粉
14g黄油
23g牛奶
几滴香草精
（不一定用完昂）【糖水】
50ml水
25g糖
【水果冻层】
适量西瓜球
适量哈密瓜球
10g吉利丁片
50ml水
1小匙柠檬汁
1大匙白葡萄酒
175ml雪碧
【西瓜慕斯层】
125ml西瓜泥（汁）
5g吉利丁片
1小匙柠檬汁
25g细砂糖
80ml淡奶油
几滴香草精
【哈密瓜慕斯层】
125ml哈密瓜泥
5g吉利丁片
1小匙柠檬汁
25g细砂糖
80ml淡奶油
几滴香草精
【镜面层】
1包苹果味旺仔QQ糖
2大匙雪碧
做法：
先来做海绵蛋糕。烤箱180预热
鸡蛋打散成鸡蛋液
加入细砂糖坐热水打散至砂糖完全融化
改用电动打蛋器打发鸡蛋液，将打蛋器开至高速，快速在盆中画圈，大概一秒钟两圈的速度，同时左手每隔几秒钟转动打蛋盆30度
打至面糊滴落在表面，纹路不轻易消失的状态即可将打蛋盆从热水上移开。这时把黄油、牛奶、香草精放在同一个容器里，放入热水盆使黄油融化
将打蛋器调至低速，竖直放入打蛋盆边缘，静止不动打10秒钟，等打蛋头周围的大气泡被打破，面糊变得光滑后，轻轻转动打蛋盆60度，再重复刚才的动作，直到整盆面糊变得光滑
筛入低筋粉
用刮刀轻轻从两点方向竖直插入，然后刮刀尖端贴着盆地拉到八点方向，转动刮刀舀起面糊然后反手将面糊倒入打蛋盆中央，然后转动打蛋盆30度重复该动作直到看不见粉末为止
然后顺着刮刀倒入黄油牛奶香草精混合液
再次轻轻用步骤7的方法将面糊翻拌均匀
将面糊倒入烤盘，震一下震掉大气泡
180度烤十五分钟后取出放凉
用慕斯圈在蛋糕片上压下去，切出慕斯蛋糕底
然后来准备果冻液。果冻层吉利丁片用冷水泡软后沥干备用
水和柠檬汁加热至开始起泡后离火
放入吉利丁片搅拌至完全融化
加入白葡萄酒和雪碧搅拌均匀
将果冻液放入冰箱冷藏，用的时候最好是稍微有点凝固的半流质状态
然后来准备水果和慕斯液。将西瓜和哈密瓜挖出小球，数量是能铺满模具一层的量，剩余的西瓜和哈密瓜用料理机打成果泥备用
慕斯液用的吉利丁片用冷水泡软后沥水备用
西瓜泥加糖和柠檬汁
烧至刚刚开始起泡后离火
放入吉利丁片搅拌至融化后倒出备用
然后再放入哈密瓜泥
加柠檬汁烧至起泡
加吉利丁片融化，倒出备用
将两碗溶液冷却至室温
同时将两份慕斯的淡奶油一起坐冰水打发至6-7成发，即稍微有纹路但不太硬也不快速流动的状态后，加入几滴香草精拌匀后分成等量的两份
取1/3西瓜慕斯用的淡奶油，放入西瓜溶液中拌匀
然后将拌匀的溶液倒入西瓜慕斯用的剩余的淡奶油中，用刮刀翻拌均匀，做成西瓜慕斯液
用同样的方法，取1/3哈密瓜用的淡奶油先拌匀
然后倒入剩余的淡奶油中拌匀，做成哈密瓜慕斯液
将糖水配料中的糖完全溶解在水里制成糖水
用刷子蘸取糖水，刷在蛋糕片上
然后倒入西瓜慕斯液
用勺子或者刮刀整理好边角上的慕斯液，确保完全填满模具放入冰箱冷藏至凝固后取出
加入已经稍微有点凝固的果冻液，然后用勺子尖辅助，让整个慕斯层都铺上果冻液
将水果球排在蛋糕上，边缘要稍微留一点空隙
然后轻轻倒入剩余的果冻液，尽量不要破坏队形
继续放入冰箱冷藏至凝固
取出蛋糕，倒入哈密瓜慕斯液，用刮刀或其他工具尽量抹平表面，然后继续放入冰箱冷藏至凝固
QQ糖加雪碧微波炉加热30秒左右融化成绿色溶液，然后均匀的刷在蛋糕表面，将蛋糕冷藏4小时以上，最好是冷藏过夜
取出完全冷藏好的蛋糕，用吹风机、热毛巾或喷枪在慕斯圈外面稍微加热一下，然后脱模
用两把长的抹刀或蛋糕铲将蛋糕抬起，放到蛋糕底托上就大功告成了
切的时候将刀子烧热，切面会比较漂亮
你也可以调换每一层的顺序，比如把果冻层直接放在海绵蛋糕上。但如此操作的话，请一定注意蛋糕体的糖水要刷得充分，以及果冻液一定要是半固体状态才能往蛋糕上倒
咸香肉粽子
第三年自己包粽子了，虽然形状不是那么完美，但包起来已经得心应手了，肉粽子是闺女的最爱。明天周末，犒劳下辛苦学习了一周多的妞，粽子包起来😋
用料：
50片粽叶
400克五花肉（或里脊肉）
600克糯米
2勺生抽
3克盐
1勺蚝油
1勺老抽
若干葱姜蒜
做法：
糯米淘洗干净，加水没过糯米，浸泡两个小时以上（泡过的糯米煮起来比较省火😀）
五花肉或里脊肉，切成麻将块大小，放入适量葱姜蒜片，加生抽老抽蚝油盐，抓匀，放冰箱腌制两个小时以上，腌一晚更入味。
买的鲜粽叶，清洗干净（干粽叶可以洗干净后，加水煮开后，再浸泡半小时以上）这次的粽叶个头不大，所以包的小粽子很可爱😊
泡好的糯米沥干水分，加入适量盐、生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀，咸度自行掌握
取两片粽叶相叠（两片厚些，防止破），卷成漏斗状（底部不要漏哈，卷成尖）
先放一些糯米，再放一块腌好的肉，再填米，不用填太满，压实。用食指和拇指捏出一个尖，让平面呈三角形，将粽叶折过来，沿着形状压实折紧。
如图步骤，捏好形状，用线缠紧（一个人不方便操作手机，有机会录个视频😅）
也可以用粽叶的宽的部分做漏斗，剪掉头部的硬梗，再包。一样的效果，哪头好包不易破，就用哪头😛我这自学的手艺，只注重口味，外形就靠天意了，忽而美观忽而手残😂😂
完成，手艺长进不少☺️
均匀码放到锅里，加水没过粽子，水面至少超出粽子一公分。盖盖子煮开，转小火煮1小时20分钟（粽子大可以适当延长10分钟），关火，焖一个多小时，水变温凉可取出粽子。
加了肉就是香😋😋😋
牛奶炖花胶
闺蜜聚会的下午茶（1人份量）
用料：
11克花胶
200毫升纯牛奶
5颗红枣
2片姜
适量枸杞子
1块红糖
做法：
花胶备用。
用姜煮到沸腾把花胶放进锅里文火煮5分钟。
捞起
用清水泡浸。
放在冰箱泡浸二十四小时。
泡浸完毕。
把花胶清洗干净，放在炖盅里。
放两片姜，凉开水浸过花胶。
放凉开水。
将5颗红枣去核，用凉开水洗干净放在炖盅里。
炖三小时。
把200毫升纯牛奶，一块红糖，半包枸杞子放进炖盅里。
放枸杞子。
放牛奶。
炖好了，准备放牛奶等。
再炖三十分钟，成功了。
很好吃。
锡纸牛肉(来自日食记)
因为日食记的账号里没有放这个菜谱，所以记录一下以自用~
用料：
400克牛肉
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
半勺盐
半勺糖
1勺淀粉
4勺清水
1勺食用油
金针菇
芹菜
洋葱
做法：
400g牛里脊肉切薄片，加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、半勺盐、半勺糖、1勺淀粉、4勺清水和4勺食用油搅拌均匀，腌制15分钟（让牛肉口感嫩滑的秘诀：清水+油，锁住水分的同时可以使牛肉更鲜嫩多汁）。

取一张锡纸，哑光面接触食物。依次铺上半个洋葱切的小块、100g芹菜段、100g金针菇和3个小米椒切圈，撒少许盐和油，放上腌制好的牛肉片（连汁一起），撒少许黑胡椒，再盖另一张锡纸，四周边缘处卷起叠紧。

将包好的牛肉放入锅中，盖上锅盖开小火焖10分钟。焖的时候会起水蒸气，沿着锅盖滴落回锅底。（⚠️建议用没有涂层的锅，因为干烧会损坏涂层）
菠萝派（附派皮编制）
吃菠萝的季节，3.8节～劳动妇女犒劳犒劳自己，来个菠萝派吧～
没有派盘，我用的是8寸烤盘…
用料：
#派皮
240克低粉
1克泡打粉
30克糖粉
1个蛋黄
50克牛奶
90克黄油
2克盐
#派馅
50克白砂糖
15克黄油
15克玉米淀粉
500克菠萝
做法：
低粉，泡打粉，盐，糖粉混合均匀后，将软化的黄油切成小块儿，放入混合好的面粉中。
将黄油和面粉混合搓至图片的程度，这一步有点像做油酥。
倒入牛奶和蛋黄，捏成团。不要过度揉面，以免出筋。然后把面团放入冰箱冷藏至少一个小时，这次我冷藏了一个半小时。
冷藏的过程可以准备派馅。菠萝去皮，去掉中间的硬芯，切成小块。
黄油倒入锅中慢火化开。
倒入菠萝，小火翻炒
翻炒过程中倒入白砂糖。
淀粉放入适量凉水拌匀。
小火炒到收汁，倒入淀粉。。
翻炒几下出锅。出锅的派馅是这样的，水分很少。
预热烤箱，上火175℃，下火180℃。取出冷藏好的派皮面团，将三分之二面团擀成比烤盘稍大的圆形，铺到烤盘上，刮去多余的边缘部分，用叉子扎出小洞。放入烤箱中层烘烤15分钟，至派皮成型，边缘上色。取出放凉。
再将放凉的菠萝馅铺到上面。
准备编上层的派皮。将其余三分之一面团擀成薄片，切成1.5厘米左右长条。
开始编织。
一条压一条，编两下就顺手了。
编好之后将边缘压实，切去多余部分，刷全蛋液。
烤箱上火175℃，下火180℃，烘烤25分钟。
取出放凉后食用。派馅酸甜，派皮香酥～
新奥尔良烤面筋
路边有很多卖烤面筋的，平时也吃过，喜欢哪个味道，最近自已做了一次，用的新奥尔良腌料腌制后自已烤的，感觉很好
用料：
35g新奥尔良腌料
250g面筋
做法：
面筋圈，清洗干净，切成片备用
切好的面筋片，平铺到烤箱托盘上，抹上cook100新奥尔良腌料，要涂抹均匀
烤箱预热好，用200度烤，大概10分钟即可
中间可以进行翻面
烤熟即可食用，味道真心好
中种卡仕达酱吐司
做蛋糕蛋白打发失败，于是，就有了一大罐全蛋卡仕达酱的产生，由于实在短时间消灭不掉，保鲜期限又不长，就有了这款吐司的出现，方子来源啊呜，只不过她是直接法，我来不及只能中种，作为自己做过的菜谱记录，以备以后翻查。
卡仕达酱的配方我真不记得了，下厨房里面哪个都可以。
配方含量是四个450g吐司盒的量
用料：
中种面团
700克高筋面粉（王后吐司粉）
30克糖
12克鲜酵母
400克牛奶
400克卡仕达酱
主面团
300克王后吐司粉
68克糖
48克鲜酵母
6克盐
60克奶粉
100克黄油
做法：
中种混合，5度冷藏发酵20个小时
切小块和主面团混合，先2-3档混匀，再5-6档高速搅拌，有韧性薄膜，破口锯齿状时候加黄油，依旧还是先3档后6档，这会6档2-3分钟即可，水量不小，小心打过头。
一发，28度，30分钟，冷藏中种，不用太久
整形，二次擀卷。二发，37度，40分钟
九分满，172度，烘焙烤，45分钟
出炉晾凉
内部组织。
老张私厨——『西红柿打卤面』
用料：
少许葱花
2个西红柿
2下酱油
3勺盐
少许鸡精
3勺淀粉
3个鸡蛋
油菜
手擀面
做法：
大火爆香葱花，倒入切好的西红柿翻炒，之后中火倒入酱油继续翻炒
炒出西红柿的汤汁后加入一盆凉水，开锅之后倒入水淀粉勾芡
加入3勺盐，少许鸡精，将鸡蛋粗略打撒后倒入锅中，不用搅拌(防止沉底糊锅可以用铲子轻铲锅底)
西红柿鸡蛋卤出锅，煮面时撒入小把油菜叶