xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
最好吃的蒸面条❗没有之一
晚饭蒸面条🍜
就着新鲜大蒜
吃了满满一大碗
面条根根分明
香而不腻  筋道又入味
用料：
3块钱的鲜面条
250克五花肉
一段大葱  8颗小葱  5片姜  3瓣蒜葱姜蒜
大料  盐 料酒 
生抽  老抽  鸡精  
炒菜料  胡椒粉
做法：
买了3块钱的鲜面条，细的圆的那种，蒸锅添水，面条🍜放蒸屉上蒸15分钟
然后五花肉切片，一定是有肥有瘦的肉🥩，光有瘦肉没有肥肉不香

葱姜蒜切好备用
细豆角洗干净切段，备用
热锅冷油，2个大料。放比平时炒菜量多的油，油烧热再把锅离火降温，准备放五花肉，因为油温高了肉会粘锅的。
放入五花肉
翻炒至肥肉出点油，这样香而不腻
放入葱姜蒜
放生抽、料酒
放豆角  翻炒几下
放胡椒粉  翻炒几下
放老抽、盐、炒菜料翻炒
放开水没过菜，煮至豆角七分熟
把面条从蒸锅里拿到炒菜锅里，搅拌均匀
搅拌好了
蒸锅里放硅胶蒸垫，不沾！
把搅拌好的面条🍜和菜放蒸锅内，蒸七八分钟
出锅前放鸡精，撒上葱花，可好吃啦！面条都可香！
就着新鲜大蒜，更爽！
午后醇香的白兰地石榴蛋糕
白兰地石榴蛋糕，有着蓬松的质地，带着些许不易觉察的酒香，配以酸甜多汁的石榴，入口即化。最好的午后便是如此吧：有香甜的小点和家人的陪伴，大家一起分享食物带来的温润时光，再邂逅一抹秋日的斜阳，和暖的空气中还留有几许甜蜜的醇香。
用料：
80g白砂糖
15g白兰地
15g石榴汁
80g玉米淀粉
40g低筋粉
95g黄油
2颗鸡蛋
做法：
盆中打入鸡蛋和白砂糖（必要时隔水加热），用打蛋器打至蛋糊提起可留下清晰纹路。
加入白兰地和石榴汁，搅拌均匀。
加入过筛的玉米淀粉和面粉，充分搅拌均匀。将黄油少量分次加入面糊中，用刮刀从底部翻拌混合均匀。
烤箱预热165度，在模具内侧薄薄抹一层黄油，将面糊倒入模具至7-8分满，烘烤35分钟。
趁热脱模，淋上奶油，石榴点缀。
香酥蛋黄奶豆(宝宝版)
正好一个烤盘的量
用料：
1个熟蛋黄
30g黄油
9g糖分
10g宝宝奶粉
50g低筋面粉
10g玉米淀粉
做法：
黄油切小块，室温下软化，软化到用手轻轻一碰就软烂的程度即可。
鸡蛋煮熟，取蛋黄，碾碎后过筛。
称好所有的粉类(除糖粉)，低粉，奶粉，玉米淀粉，过筛备用。
软化后的黄油，加入糖粉，用电动打蛋器疯狂搅打，打发致黄油体积膨胀，颜色发白，呈羽毛状，黄油一定要打发到位，否则不酥脆。
粉类，蛋黄，黄油混合，揉成光滑的面团。一开始会觉得揉不进去，揉到后来就好了。
烤箱预热。将面团搓成一粒粒的小球，如果是小宝宝，奶否尽量搓的小点，也不要摆放的太近，烤出来的奶豆体积会膨胀的。
放入烤箱 。中层，上火170，下火150，15分钟左右。
黑鱼汤面
婆婆是安徽人，原来从不吃面条的，现在到了洛阳这边改变了，天天油泼面、汤面、拌面吃都不够，难道真的是水土的原因吗？一方水土养一方人，她自创了好多口味，黑鱼汤面就是其中之一，味道赞不绝口，我讨了方子来～～
配方中的量没有明确标准，主要看自己的口味和饭量添加，超级家常的味道～
因为是婆婆做过后复述给我滴，所以只有一张图，但是过程超简单！
用料：
若干葱姜蒜
若干花椒
适量五香粉
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
少许料酒
1条黑鱼
1个番茄
1个鸡蛋
做法：
1.婆婆用的黑鱼是自己钓的，野生的有点小，拿来做面刚好合适，斩成鱼片后用一点点料酒腌制5分钟左右。     
2.起锅烧油，放入花椒小火炒制一下。小火哦以免糊了。          3.片刻后加入葱姜蒜爆香后放入腌制好的鱼片翻炒，生抽、老抽、蚝油适量添加，随即把番茄切片加入。翻炒几下就加水。              4.嘟嘟嘟… 水开了加五香粉，把面条下锅里煮，快熟的时候打一个鸡蛋进去搅一搅，（喜欢荷包蛋就不要搅碎了。）加适量盐调味，面熟出锅啦～
秘制烤脑花，烤粉丝
用料：
克郫县豆瓣酱
大蒜，生姜
料酒，生抽，老抽，花椒油，香油，耗油
五香粉，孜然粉，花椒粉，盐，鸡精
小米椒，小葱
做法：
1：将猪脑花用料酒，葱段，姜片腌制半小时左右，腌制得时候来操料。
锅里放油，放豆瓣酱炒出红油，加姜片，葱段，蒜泥炒香，加料酒，生抽，老抽，和所有的调料，炒一会加点水，煮5分钟，倒入脑花中，放入预热喊得烤箱200度烤35分钟，出炉后洒上葱花即可。
烤粉丝也是一样的方法，把粉丝泡软，淋上调料，200度烤20分钟
油焖茭白（家庭版）
茭白，本人非常喜爱的一种食材，炒丝，炒片，或是油焖，或是肉炒，味道都很鲜美！油焖茭白，色泽红亮，味道咸鲜微甜，实属一道下饭菜，家庭做法省去过油，一方面省事，二不浪费材料，有兴趣的亲们，可以一试。
用料：
400g茭白
少许姜片
40g食用油
少许料酒
10g酱油（一级以上）
根据个人口味适量白糖
2g盐
少许香油
做法：
茭白去叶，洗净，切成四厘米左右滚刀块，如展示图，忘了拍各步的照片了见谅
姜切一厘米象眼片
起锅，烧六层热，下入茭白，中火翻炒，炒至茭白表面微黄，下入姜片，炒出香味。
烹入料酒，酱油，炒出香味，放入糖，盐，少许清水，大火焖一下
等到汤汁快干时，淋入香油，出锅装盘
蛋包饭.宿舍版
用料：
适量米饭
2个鸡蛋
适量番茄酱
适量盐
适量油
一条火腿肠
蚝油
酱油
沙拉酱
鲮鱼罐头
黑芝麻
面粉
蘑菇
葱
小辣椒
做法：
准备材料
火腿肠切丁 葱头切末 蘑菇切断 小辣椒切丁（不喜欢辣椒的可以不吃）
两个鸡蛋打成蛋液 加点水 面粉（一点） 加点黑芝麻
鲮鱼撕开
热锅下油爆香蘑菇 葱 辣椒
倒入饭 鲮鱼
翻炒 盛出备用
倒入蛋液
将饭包裹在蛋里
淋上番茄酱 沙拉酱
完成！
无油烤箱紫薯片
用料：
1个紫薯
做法：
1.削掉紫薯皮，洗干净
2.用刨刀片紫薯，薄薄的一片
3.烤箱上下烤170度预热
4.在烤盘上码好紫薯片，送入烤箱，170度，20分钟。时间到即可，香脆甘甜！
蔬食｜烤口蘑烟熏三文鱼
把一种食物当作盛放另一种食物的器皿，也是对食物“物尽其用”的爱意。烤至微黄的口蘑质感肥厚，配上小番茄和洋葱碎，带来意想不到的雀跃口感。
用料：
#主料
50g（可选，装饰用）烟熏三文鱼
6枚口蘑
10g洋葱
30g小番茄
#配料
10ml油
1g盐
10ml料酒
少许胡椒
做法：
食材准备：
口蘑洗净后去茎，洋葱和小番茄切碎。
将黑胡椒、盐洒在口蘑去茎形成的天然“小碗”中。
将洋葱粒和番茄粒，塞在口蘑“小碗”里。
烤箱200摄氏度，烤13~15分钟，看到口蘑中汁水丰盈即可。
烟熏三文鱼切小片，放在盘侧点缀。
摆好盘、拍完照，就可以开吃啦。
金蒜基围虾衬粉丝
用料：
半斤基围虾
一小捆粉丝
一头大蒜头
一小块姜
适量蒸鱼豉油
适量鲣鱼酱油
做法：
粉丝冷水泡
期间将虾洗净剪须，开背去虾线
炸金蒜：切蒜蓉姜末，起油锅先下一大半的蒜蓉，等蒜蓉开始显金黄色时下余下的蒜蓉及姜末，同时锅离火用余温继续炸
摆盘：粉丝稍沥水垫底，将虾码放整齐，将蒸鱼豉油及鲣鱼酱油的混合汁均匀淋上，再将之前炸好的金蒜铺在虾上
蒸：水开后蒸8-10分钟
淋油：撒上少许葱花，将之前炸金蒜的余油再次加热淋上
埃及奶油
这个面包也太好吃了吧！！！
相信我，绝对是那种你咬一口就停不下来的！
香浓的奶油搭配表面的砂糖颗粒，松软香甜的滋味令人感到愉悦又满足～
烤好后，第二天冷吃，效果最佳！！！
好吃好吃，快来试试看吧……
用料：
250克高筋粉
45克细砂糖
2.5克盐
9克鲜酵母
25克全蛋
37克蛋黄
37克纯牛奶
67克冰水
8克炼乳
50克黄油（全部揉面团里）
总约60克装饰表面黄油切小块
做法：
揉面步骤:（家用厨师机参考）
1:面粉➕鲜酵母➕牛奶➕糖➕鸡蛋➕水➕炼乳低速揉成团。
2:再转中速揉3分钟后➕盐继续揉
3:揉至面团稍细腻，扯开有厚膜的状态加入软化的黄油，低速让黄油彻底吸收，再转中高速，我的厨师机是6档。
4：6档揉到 能扯出薄膜的状态//完全阶段，即扯出既有韧性又有延展性的薄膜，膜均匀，薄，透手指纹，破洞光滑的状态，面温控制在24度。
揉好的面，进行第一次发酵。
温度:28℃
湿度:75%
时间：约40-60分钟。
我用了60分钟

🔺重点:发酵时间不是固定的，需要判断状态，看体积是发酵好的2倍大，手指蘸粉，轻按表面，感觉到内部有空气感，表面会留下一个浅浅的坑，慢速回弹，就是发酵好了。
发酵好的面团不用排气，分割成104克/个，食谱量能做5个
如果你嫌大的话，可以分割成87克/个，食谱量可做6个。

滚圆后重新放入发酵箱，28度继续发酵25分钟左右。
取出发酵好的面团，稍微拍扁一点，光滑面朝手心，粗糙面边上，以不断从面团边缘向中心包入的方式，将面团整拢成小圆形。
继续松弛10分钟左右
稍微拍扁用擀面杖擀成圆形，100克面团，直径约12cm。
切记：要保留一些厚度，不可擀的太薄噢！！
将擀好的面团放入烤盘，再放入发酵箱中，28度，湿度80%，发酵约40分钟左右。
手指蘸水，或者蘸干面粉后，戳洞。
一般标准的为7个洞。
在每个戳好的洞里放上无盐黄油，标准的放3克/洞，我放了1.5克/洞。
注意！！！
这里的黄油是额外放的喔，不是面团里那50克。
放好黄油以后，在表面均匀的撒一层细砂糖！
放入预热好的烤箱内
上火230℃
下火180℃
烤10分钟


✔️我是北鼎烤箱，用的是自带的烤盘，用上面的温度和时间烤正好。

⚠️注意注意：每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考‼️

记住一点，这个餐包就是要猛火快烤的，如果你烤到中途，上色已经差不多了，但时间还没到，那就适当降低一点上火~~
烤到10分钟的时候，开炉门，用刮刀铲起来底部看下底部上色，上色正好，那就可以出炉了，如果是白底，可以再延长2分钟。

（烤的时候黄油是漏了的，这是正常的噢）
烤好以后，出炉从15cm高处，轻摔一下烤盘，震出热气，避免面包皱皮或回缩。
将面包放在晾网上，放至手温的时候，就装进保鲜袋里密封。
橙香夹馅费南雪
记录用，随缘，个人挺喜欢
用料：
80g蛋白
23g木糖醇
54g低粉
27g杏仁粉
20g水饴
1个橙子
60克黄油
2块冷冻草莓软糖
10g君度酒
做法：
材料
烤箱190度预热
橙子用水冲一下打湿，搓盐静置
黄油小火加热至微微出现棕色，关火静置
手抽搅拌蛋清液到出现细腻泡沫
筛入杏仁粉和低粉，用手抽搅拌均匀
冲掉橙子表面的盐，用刨屑刀刨橙子皮，得到的橙子屑加入面糊，倒入君度酒，搅拌均匀
将黄油倒入面糊。使用糖粉筛或者滤网过滤后倒入，会有沉淀。搅拌均匀
模具中挤入一点点后，放上切成细丝的草莓软糖
上面再盖好面糊，微微震一下让面糊在模具里均匀
烤箱190度12分钟转150度5分钟
露馅了……
出炉脱模
图
图
装袋
椰奶小方
这是一款免烤箱，易入手。

尤其是烘焙小白都可以尝试的一款甜品。
用料：
120克牛奶
100克椰浆
80克淡奶油
30g糖
1.5片鱼胶片
少许克椰蓉
做法：
准备原材料，淡奶油，椰浆，牛奶，糖，鱼胶片，椰蓉
将所有的液体混合在一起，然后隔水加热至白砂糖融化
将事先准备好的鱼胶片加入，温度约为60°的椰奶里
因为搅拌中会有浮沫，用勺子刮掉浮沫（ 口感会更棒）
倒入容器中，放冰箱冷藏一晚（5小时左右，放冷冻约2小时）
撒上椰蓉，然后根据自己需要的形状，切割。
红糖麦片酥饼
用料：
50克即食燕麦片
50克红糖
50克低粉
50克黄油
20克全蛋
2克泡打粉
25克糖粉
做法：
将红糖和黄油放在小锅里，用小火加热至黄油融化
关火后，把燕麦片倒进去拌匀。（此时红糖还没完全化掉）
将糖粉，面粉和泡打粉一起筛进去拌一下
加入蛋液拌匀成面团，用保鲜膜包起来放冰箱里冷藏半小时
取出后撮成13~15克一个的小球，码好放在烤盘里
然后用手轻轻压扁
度中层烤15~20分钟，关火后用在烤箱里继续用余温闷15~20分钟
放凉后就要马上装进密封盒里，以防止受潮变软
红烧冬瓜
软软的冬瓜，入口即化，看上去晶莹剔透，很是美味呀
用料：
香菜梗
冬瓜
生抽
老抽
做法：
冬瓜切块，香菜梗切末。
锅烧油，入冬瓜，中火煎至冬瓜表面稍稍变金黄色。
加水没过冬瓜，加生抽，老抽，小小盐。
大火烧开，小火煮至冬瓜变软，大火收汁。
装盘撒上香菜末，完成！
手残也能成功的苹果布丁派
花牛苹果作为世界三大著名苹果之一，和美国蛇果，日本富士齐名。
可以说是咱们国家的第一果，托朋友圈小马老师的福，在中秋节的时候收到原产地当季的果子。浓浓的“高原红”一看就知道得到了充分日晒。花牛苹果的果皮比较厚，口味浓郁，放置几天以后有沙沙的口感，特别适合刮泥吃，苹果富含果胶，很有饱腹感，对肠道消化也很好。还可以有效帮助人类明确究竟是饿还是馋。当有人说TA饿了的时候告诉TA有个苹果可以吃。接受的说明是真的饿了
；不接受……那就呵呵……
用料：
3个苹果
2个鸡蛋
20克黄油
100克牛奶
70克低筋面粉
30克细砂糖
2克盐
5滴香草精
做法：
20g黄油室温融化备用，具体看室内天气，低于26度就隔热水融化一下。意思就是不要太烫的液态就行。
（特意拍照嘚瑟下我一刀切出20g）
两枚鸡蛋，加30g白砂糖搅拌起来
打蛋抽还是打蛋机还是筷子都可以
打好的蛋液加100g牛奶以及之前融化好的20g黄油，一小撮盐用来突出甜味。继续搅拌均匀。

打均匀以后加入70g低筋面粉继续搅拌，有香草精的就滴几滴进去，面粉的话，讲究一点就过筛，随意一点问题也不大。完成形态就是均匀的面糊，想偷懒可以用打蛋机，不要有面粉颗粒就可以了。搅拌方向、是不是有很多泡泡，都不要紧。面糊好了就放在边上备用


洗3个苹果，削皮以后切薄片，越薄越好，考验大家耐心和刀工的时候到啦！
这个配置的面糊流动性还是很强的，把面糊倒进装苹果片的容器，小心的翻拌一下，争取让每片小苹果都沾上面糊，就可以进模具啦，烤盘、烤盆、土司盒都可以拿来用。我用的土司盒方便之后冷藏切片和装盘，记得垫上硅胶纸，速度要快，小心面糊漏出来。170度烤箱上下火40分钟。
出炉以后自然冷却进冰箱，面糊烤出来以后还是很嫩的，冷却以后才会定型。
定型以后取出切片装盘就可以吃啦，可以看到苹果片的横纹，面糊的部分有布丁的口感，这就是为啥苹果片越薄越好。苹果味浓郁搭配奶香，入口湿润，层次丰富。很爽口的小甜点，特别适合秋天！
饿不饿都能来上一块，搭配不含糖的牛奶是极好的。

喜欢的话请关注公众号：一个小学生的早餐
凉拌菠菜
用料：
菠菜
盐
油
醋
做法：
菠菜放沸水烫熟。
凉后放盐，煸过蒜的热油淋上，搅拌后加醋。放凉，或者隔冷水放凉。（加了醋后好爽口啊）
菠萝包
和下厨房里美女学的，只是讲一下自己的心得，也补充一下！
用料：
560克高筋粉
280克水
50克砂糖
5克盐
2枚鸡蛋
30克奶粉
7克酵母
70克黄油
全蛋液一枚
酥皮：
120克黄油，常温
100克砂糖
2克盐
220克低筋粉
10克奶粉
两枚鸡蛋鸡蛋液
2克泡打粉
做法：
将面团料揉光滑，不用太成膜也成最后放黄油再揉面十分钟，醒发两小时，不要罩保鲜膜，最好是湿屉布。因为要工作，我是10点将面团放冰箱的，16点回来，常温放置半小时。
排气后轻轻揉面五分钟，按照100克一个面团，正好是12个，罩上保鲜膜，二次醒发30分钟。
面团从冰箱里取出时，做酥皮，黄油块砂糖打发融合，五分钟。放入盐，再两次放入蛋液融化黄油，最后过筛低粉和泡打粉，刮刀搅拌整形，揉成圆形，包保鲜膜冰箱冷藏半小时。酥皮40克一个正好12个。放入手心，拍圆，将面团往里推，左手轻推酥皮，包裹住面团三分之二处，记住，包少了面包变形，包多了面包会扁！
最好放置在有烘焙胶垫的烤盘上，改刀时不要深过酥皮！
进去第三次醒发阶段，很关键，但最好是常温醒发15分钟，再烤箱70度，第层放一碗水再醒发15分钟。也可以直接烤箱醒发20分钟。面包体积大两倍以上就可以下一步骤了！
刷蛋液，建议刷两次隔两分钟刷第二次。颜色会更好。
上下火200度8分钟，再调到160度8～10分钟。根据你烤箱的火力。表皮的颜色深就更酥。浅就酥糯。放置微温口感最好，可以传统夹黄油片。也可以夹大象。
（潮汕菜）红焖乌耳鳗
我爸最爱乌耳鳗，不管蒸的还是焖的他都能吃得津津有味！
用料：
姜葱蒜
五花肉片
柱候酱
辣椒
盐
粉水
鸡粉
酱油
香好虾仁
做法：
挂粉水炸金黄
所有焖入味，再低温装碗蒸更入味。潮汕菜就是要讲究精巧！
蒸好的汤汁倒出热油锅入芹菜段和葱段收浓淋入摆好盘的乌耳鳗鱼中！
成品了。
巧克力菠萝玛芬蛋糕
天然酵母除了可以做面包外，还可以做司康饼和玛芬蛋糕等类型的点心。做法和普通玛芬蛋糕一样，不过用的是酵母种，而不是泡打粉。天然酵母的作用就和泡打粉一样，让面糊膨胀，但是泡打粉是化学物质，而酵母种是天然的，所以可以安心地用。
用天然酵母的优点就是不怕那些有害的化学物质，而且可以吃到不一样的甜味和香气的蛋糕，非常天然。缺点就是慢，一般的玛芬蛋糕一个小时以内就可以完成了，但是天然酵母玛芬蛋糕需要发酵4-6小时，才可以烘烤。
蛋糕的口感非常松软，味道非常香，室温放2-3天都不会影响到口感和味道。加入粘米粉是因为它筋度非常低，可以让蛋糕更加松软。巧克力和菠萝干可以用其他材料代替。
用料：
50克（融化）无盐牛油
70克低筋面粉
30克粘米粉
15克巧克力
10克菠萝干
40克糖
低筋面粉70克
粘米粉30克
40克酵母种
1个（中）鸡蛋
20克牛奶
少许盐
做法：
酵母种和鸡蛋充分搅拌均匀。然后加入糖，盐，牛奶，拌匀
在（1）里加入面粉，拌匀
然后加入放凉后的融化牛油，拌匀
最后加入巧克力和菠萝干，拌匀
倒入玛芬杯里，用袋子或是保鲜膜包起来防止干燥，温暖地方，发酵4-6小时。（面糊不会膨胀太大，只有一点点小变化。有时候几乎没有变化。）
180度烤20分钟
牛肉炒香菜
下午回来路过老市场，买了牛腩，考虑到处理牛腩的时间不够，又买了点牛肉，问老叶怎么煮，她说想吃牛肉炒香菜，于是便有了这道菜。
用料：
200克牛肉
50克香菜
1个朝天椒
3瓣蒜头
适量生抽
适量耗油
适量生粉
适量油
2克盐
做法：
牛肉切片（注意纹理，不能跟纹理一致，得呈十字型方向切），朝天椒跟蒜瓣切碎，香菜切段。
切好的牛肉加适量的生抽，耗油，生粉，花生油。
上图所有调料搅拌均匀腌20-30分钟。
1.热锅下油，下蒜瓣跟辣椒炒出香味。
2.倒入腌过的牛肉爆炒。
3.牛肉变色后加适量的盐调味，加入香菜段，炒匀后盛起装盘。
成品，味道不错😊
金麦酿苦瓜
这道菜是苦中带甜，南瓜甜燕麦香再加上清脆的苦瓜，有一种苦中作乐的感觉，怎么样有想试试这种感觉的吗？说不定你会喜欢上它呢！我是百吃不厌，就喜欢这种不一般的口感。
用料：
200克苦瓜
150克南瓜
50克燕麦
30克黄油
适量枸杞
两勺糖桂花
少许盐
两滴花生油
做法：
先将南瓜去皮，蒸熟，碾成泥放碗里待用
黄油放锅中，小火加热至融化
放燕麦片小火炒香
然后放入南瓜泥，加两勺糖桂花，用小火炒至顺滑成浓稠状，盛在碗里待用
苦瓜洗干净切成1厘米宽的片挖去内芯，放入水中焯两分钟，水里放一小勺盐两滴花生油，这样焯出来的苦瓜是翠绿的颜色，
焯好的苦瓜控干水份，用筷子码在盘子里，用小勺将炒好的燕麦南瓜泥填入苦瓜中间，最后点缀枸杞即可。拿一个放在嘴里，甜中带苦，口感爽爽的
仙豆糕（手抓饼版）
给我一个厨房，我能呆一天。手抓饼仙豆糕，内陷儿是芝士、肉松和汤圆，老好吃了。
用料：
1张手抓饼
4个汤圆
1片芝士片
适量克肉松
做法：
手抓饼（我用的紫薯的）一切四份，准备汤圆、肉松、芝士片，切好4份
将汤圆放在以上材料中包成球
平底锅无油最小火煎
煎的时候调整形状为正方形
出锅，花哨的摆个盘
爆浆的仙豆糕，超级好吃
爆浆哒
跟着韩国视频学做正宗泡菜
在youtube上看到的视频~~加上人在韩国请教了韩国的大妈，确认了这是正宗的一般的做法
用料：
5颗白菜
150g小葱
1.8KG萝卜
100g갓
50g水芹菜
3杯辣椒粉
1杯半鱼露
4勺糖
半杯捣碎的大蒜
3勺捣碎的生姜
2杯虾
3勺盐
2杯水
2勺糯米粉
做法：
材料：5颗白菜，150g小葱，1.8KG萝卜，100g갓,50g水芹菜，3杯辣椒粉，1杯半鱼露，4勺糖，半杯捣碎的大蒜，2杯虾，3勺捣碎的生姜， 3勺盐，2杯水，2勺糯米粉
白菜的外围长与长的比例：1.5-2：1.5
这样切好
用天然盐
1.泡白菜的盐水，水盐比例：6：1
2.在白菜根部之间（避免叶子）撒一点点盐，一颗白菜大概2-3次
3.每颗泡菜都处理好后，把剩下的盐水倒入处理好的泡菜中，泡8-10个小时，夏天需要的时间少一些，冬天需要的时间多一些，具体看泡菜的状态。注意：不要淹没白菜，留一段段距离
4.腌好的白菜倒放在簸箕上，为了让水很好的流走。然后用清水洗2-3次后再一次倒放，也是为了让水很好的流走
5.准备涂酱料的糯米液：一杯水兑一勺糯米粉，混合煮开，放凉
萝卜选绿色和白色的比例是1：2的。如左
6:一边切萝卜丝一边放入密封的容器中，萝卜丝避免与空气接触，因为会变苦
8:小葱，水芹菜，갓切成一段一段的
9:糯米水，辣椒粉，鱼露比例，4：6：3.混合，放置10分钟等待酱变浓
1
放入新鲜的虾，能让做出的泡菜新鲜有淡淡的甜味。把虾捣碎
11.先把萝卜丝放入,与酱混合好，再放其他的材料
12：把小葱，水芹菜，갓，捣碎的虾·大蒜·生姜，4勺白糖，3少盐放入
酱里面依据个人口味，也可加入蜂蜜，鱿鱼，小章鱼，明太鱼等。
13：混好之后，放置一个小时
14：腌好的白菜一叶一叶张开涂上酱，用手抓一抓的量可以涂1颗白菜
15.都涂好后，用最外层叶子包好放入泡菜盒子中
16.涂好酱的白菜放入泡菜盒，但是不能超过盒子的4/5处，因为到时候泡菜成熟会出水，放满的话水会溢出来
17.都放好后，盖一层保鲜膜，放个重物压着
18.3-5天成熟就能吃了
享用吧~~
干贝杂蔬炒饭
昨天回来很晚了，本想用剩余的杂蔬简单地炒个饭，又想起冰箱里还有一点点发好的干贝，于是放入一起炒，自然就提升了炒饭的逼格...
用料：
1碗米饭（冷）
适量杂蔬（胡萝卜、青豆仁、玉米粒）
随意干贝
适量盐
做法：
将杂蔬分别焯水备用，泡发好的干贝扯成细条；炒锅用油润滑，倒入干贝和杂蔬煸炒一下盛出；
原锅倒入米饭文火翻炒，不要用大火，若将饭粒炒到脱水口感就会硬；等米饭均匀受热、松散不结块时倒入杂蔬和干贝一起炒匀，加盐调味即可...
鹰嘴豆米粉糕-宝宝食谱
个人微信号：fushi1025
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝辅食”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
50g甜心红薯泥
10g鹰嘴豆粉
1个(可只用蛋黄）鸡蛋
20g米粉
适量核桃油
10个月以上参考月龄
做法：
将红薯煮熟压成泥，加入到鸡蛋中搅拌均匀
＊这里红薯大家选甜点的哦，能很好的掩盖鸡蛋的腥味，如果非常挑剔的宝宝大家也可以在里面加点葡萄干或者蔓越莓等果干调味儿
加入鹰嘴豆粉拌入鸡蛋中
＊关于鹰嘴豆的做法，大家可以进小程序搜索鹰嘴豆关键词，就可以查到哈
再加入米粉搅拌均匀
手上抹点油，将米粉糊揉成一个一个的小团子
＊手上抹点油再操作哦，米粉糊很粘手
盘子刷薄薄一层油或垫张油纸，防止米粉团粘黏在盘子上，不好脱模，依次将米粉团子揉好
盖上保鲜膜，扎几个小孔，上锅蒸15分钟即可
宝宝一口一个，手指食物也可以做得如此营养
无油*照烧鸡胸肉
日常消耗鸡胸肉。

照烧汁的比例是味淋：酱油：蚝油=3:2:1，喜欢吃甜的可以变成4:2:1或额外加1勺糖或蜂蜜。然后适量盐和白胡椒粉就可以了。
这个照烧汁可以直接腌鸡肉，也可以用小锅稍微煮沸，放凉了再和姜片一起腌制鸡肉。（有时间的一定要把酱汁煮沸！好吃级别up！up！）

也可以基础照烧汁的材料基础上加自己喜欢的，比如蒜泥、辣椒之类的，这次我就加了这些，不过感觉没有基础版好吃。
用料：
1块鸡胸肉
3大勺味淋
2大勺酱油
1大勺蚝油
1/3小勺盐
适量白胡椒
1片姜
1瓣蒜（可不用）
2个小米辣（可不用）
适量芝麻（装饰）
做法：
鸡胸肉片成小片。刀背拍松。
准备基础的照烧汁。
这里我直接用来腌鸡肉了，但是推荐一定要把照烧汁先加热，之后放凉再来腌制鸡肉！！
放入3~4勺的味淋
放入两勺酱油。
放一勺蚝油。
1/3小勺的盐。
放白胡椒粉。黑胡椒粉也可以。

这个时候照烧汁就配好了。
加入一片姜。腌制鸡肉可以腌制一会儿，也可以腌制一晚上，放在冰箱里。
试着放了一半蒜，但是差别不大，蒜可以不放。
还试了放小米辣，但是由于照烧汁甜，所以辣椒的味道尝不太出来，可以不放。
热锅不用放油，直接把鸡胸肉放进去。
看到底部微微变色，大概3分钟就可以把鸡肉翻面。再煎一分钟。
加入照烧汁同时也可以加少量的水。
大概再煮3分钟左右。
如果发现汁水还不够浓，就可以把肉夹出来，再把汁水浓缩；如果发现汁水太少或者酱汁都粘在在锅上也可以加水，重新把它调成合适的浓稠度。
把浓缩好的汁水倒在鸡肉上撒上白芝麻，这就是一道午餐可以带的菜。
糯米芯儿红枣
基于judy方子制作。新打得枣、好多呀，想法吃掉。现在早正处于半干不干的样子，很适合做红枣糯米啊。
用粗吸管去枣核，好赞啊。
粽叶加竹蒸屉组合，不粘也不硬，也！
蒸的时候闻到枣和糯米的香甜^_^
用料：
红枣
糯米粉
温水
做法：
红枣洗净晾干
用粗吸管去核，剪子将枣破开。
温水和糯米面，湿湿的可捏成团即可
糯米团捏成条塞到枣里面
凉水上锅蒸15-20分钟。用粽叶和竹蒸笼搭配，不粘也不硬，也！
粉蒸五花肉
用料：
适量五花肉
适量大米
适量料酒
老抽
生抽
黄豆酱
胡椒粉
鸡精
盐
做法：
选上等五花肉
切成一片片，用生抽一小勺，老抽适量调色，黄豆酱适量，胡椒粉适量，鸡精适量，喜欢吃辣的可以放点辣椒酱，腌制2小时以上，我是早上开始腌晚上做，大约腌了10个小时左右，
大米放在锅里炒黄，我是糯米一半粳米一半，用搅拌机打碎
把搅碎的大米倒入腌制好的五花肉里，搅拌均匀，放入高压锅里煮约15分左右，
15分至20分左右出锅放入小葱就可以开吃咯
土鸡炖茄子的做法
土鸡是从朋友的农场（九零农场）直接捉回来的。正宗山地放养原生态土鸡，土鸡细嫩结实，好吃！
用料：
1只土鸡
2个茄子
15g葱
10g姜
2粒八角
适量花椒
适量桂皮
4个红椒
5ml料酒
7ml生抽
5ml老抽
5g老抽
做法：
土鸡清洗干净，剁成大块。
锅中烧水，放入鸡肉焯一下。
捞出用水冲洗干净。
葱切段，姜切片，准备好八角等材料。
锅中放油，放入葱姜八角花椒桂皮红椒，煸出香味。
放入鸡块翻炒。
加料酒，生抽，老抽，盐。
加入热水，大火烧开，小火慢炖。
炖一小时左右的时候放入切块的茄子，再炖20分钟即可。
盛出装盘享用。
🍀幸运四叶草蛋饼
除了秋葵，青椒配鸡蛋也超级貌美～
青椒的味道很独特，配上土豆的软绵，一整个吃掉不是问题！
用料：
三只鸡蛋
一个土豆
半个青椒
适量黑椒粒
适量盐
适量油
可加可不加酱油
做法：
鸡蛋打散，加盐，黑椒粒调味
土豆切小粒，用油煸熟，颜色焦黄最好
小火，倒入蛋液
别翻面，待底面煎熟
铺上青椒片，摆出四叶草形状～
如果翻蛋技术好，可以翻面煎一下
如果翻蛋不好，小火慢煎
嗒哒～
我的四叶草蛋饼💕～
珍珠（滚圆毫不费力）奶茶
不想吃外售的满是添加剂的珍珠奶茶，勤快的你就动手自己做吧，材料很简单，做法也很容易，Q弹爽滑的珍珠，让你一吃就爱上它…😄😄
用料：
200克木薯粉
100克黑糖
200克水
一盒牛奶
10克法夫娜可可粉（没有可不加）
做法：
料理盆置厨房秤上，称量好所需木薯粉…
小烧锅置厨房秤上，称量好黑糖加入水…
小火慢慢搅拌至黑糖融化…
称量好可可粉…
将可可粉加入，搅拌均匀，烧至沸腾状态…
将滚烫的可可黑糖水170克倒入木薯粉中…
用筷子搅拌至无干粉，带上一次性手套，用手团一块80克左右面团摁扁…
将面团(薄点煮的快也不会煮过，煮过了就皮了)放入烧开了的剩下的130克黑糖水中煮熟…
将熟芡放入烫过的木薯面中…
开始揉制，使劲揉吧！直到揉制成光滑细腻的面团…
揉面垫上撒适量木薯粉，将揉好了面团稍摁扁…
擀成厚度大概1cm的长方形面片…
平均且成10个面条…
取一个面条，搓成大概7mm粗细的长条…
均匀切成7mm左右的小粒…
适量均匀撒粉，用手掌轻压表面滚圆（我看到的方子个个都是一个个搓圆，效率超低），很快，一个个小剂子就圆溜溜的了…
珍珠就完成了（吃不完的可装保鲜袋中冷冻保存）…
奶茶部分:奶锅加入适量水置燃气灶上，开火烧开后加入做好的珍珠，轻摇锅子防粘底，煮6分钟后关火，盖盖闷6分钟…
用漏勺捞出珍珠沥水，再用凉开水过下水…
煮过熟芡的黑糖水加入3克木薯粉，开小火，不停搅拌直到可以挂浆的状态，关火…
将煮好的珍珠放入杯底，加入滚烫的黑糖浆，加入冰块，最后倒入冰镇过的牛奶（我怕凉不敢加冰块，加入冰块的奶茶脏脏效果立竿见影哦）…
冷热交替的口感，Q弹爽滑的珍珠，休闲的时候来一杯，好美妙的滋味…
黑豆肉酱米线
年初的时候从妈妈家带了好多米面粮食，都吃的差不多了，只剩黑豆了，妈妈叫我醋泡黑豆，黑豆对身体多好多好的，我泡了结果吃不惯，加了肉熬了肉酱，因为我婆婆家熬的肉臊子都会放很多醋，刚好多了黑豆又多了口感和营养
用料：
适量火锅米线
适量黑豆肉末
适量青蒜
适量葱花
适量盐
适量鸡精
适量油辣子
做法：
1. 首先准备好肉酱，前一天晚上泡上米线
2. 两大碗水烧开，加入米线，盐，鸡精，肉酱
3. 烧开就熟了，捞出米线放碗里，撒上葱花青蒜，浇上热汤，就出锅啦
腊味麻辣锅
春天到了，桃花开了，杏花也看了，半截袖也穿了，然后下雪了，再然后羽绒服又掏出来了，感觉冬天到了😄。真心冷啊，吃点热乎的，麻辣的吧，驱驱寒……小长假的第一天在早市买了许多菜，把能放的都放里了，所用的食材有点多，好像应该叫乱炖锅。
用料：
腊肉
五花肉
金针菇
干香菇
大白菜
小白菜
鱼豆腐
螃蟹
青虾
粉条
干笋衣
豆腐
麻椒粒
干辣椒丝
小葱
姜
生抽
盐
菜油
做法：
豆腐控净水切片，锅中放油，将豆腐放入锅中煎一煎
一面煎定型后翻面，煎好后盛入盘中。
备料，有点多。
五花肉、腊肉切片，干笋衣、干香菇、粉条用清水浸泡，青虾剪掉虾须，挑出虾线，螃蟹洗干净，鱼豆腐拿出来自然解冻，大白菜洗净用手掰成块，小白菜洗净控水，金针菇剪掉根部，洗净控水....么么呦，有点摆不下了。
起锅，少放点油，将五花肉煸出油。
放入腊肉继续煸炒
加入葱花、姜丝、生抽继续煸炒。
泡好的香菇放入砂锅底部
再放上螃蟹和笋衣
将煸好的腊肉和五花肉倒入砂锅中。
加入泡香菇的水，大火烧开后小火炖20分钟，加入粉条、大白菜、金针菇、鱼豆腐、豆腐、青虾再炖10分钟，放入小白菜、盐，关火，焖10分钟。
凉锅凉油放入麻椒粒，小火煸至麻椒微微有点糊，关火捞出，放入干辣椒丝炸出红油，将捞出来的麻椒擀碎，连同辣椒油一起浇在锅上面，铛！铛！铛！香喷喷的腊味麻辣锅好啦。
无糖无油宝宝辅食南瓜蛋挞
减肥最大的障碍之一应该就是加餐了，特别是蛋挞之类的下午茶最难抗拒了。这次丸紫脑洞放开，用南瓜，低筋面粉，脱脂牛奶和鸡蛋做了一道无糖无油无压力蛋挞，可做宝宝辅食哦！
用料：
蛋挞皮
60-70克低筋面粉
1个鸡蛋
200克南瓜
挞心
1个鸡蛋
80克脱脂牛奶
做法：
去皮，取200克贝贝南瓜至蒸锅，蒸熟。
将低筋面粉，鸡蛋，熟南瓜混合搅拌
搅拌至上图，无明显颗粒(面团会很黏，这个是正常的)
接下来制作挞心，将鸡蛋和牛奶液搅拌混合即可。
混合后过筛，保证挞心口感更细腻。
将面皮在磨具上摊平，让中间凹进去。ps:磨具上提前刷层油，保证烤熟后顺利脱模！！！
用勺子将挞心部分填满，放入烤箱，180度30分钟，然后拿出来，放上蔓越莓，再放进去180度烤15分钟。(每个人烤箱脾气不同，可以适当缩短加长时间)
顺利出锅，拿起来咬一口，香甜可口，大满足，配上一杯卡布奇诺，就更完美了，嘿嘿。
粉条木耳火腿包子
用料：
3把粉条
10朵木耳
400克面粉
5克酵母
2勺生抽
5勺甜面酱
1克盐
5个鸡蛋
做法：
发酵面团🔥🔥
煮好 粉条 木耳🍳🍝
准备好馅料🍲🍱🍣
炒锅放油 加入甜面酱炸香🍵再倒入馅料，再加几滴生抽💁
包子完成咯！小号的小叶子宝贝吃😊😊
小鸟吐司面包
阳台每天都会飞来两只小鸟，宝宝一听见鸟叫声就会跑去阳台看
用料：
吐司面包
做法：
分别剪出小鸟的身体，翅膀、嘴巴，腿，爪子，头顶的小皇冠。翅膀上面抹的是花生酱，花朵是用磨具印的
紫糯红豆糕
这是一款特别简单的糕点，做起来也很方便，冷着、热着吃，都各具风味。
用料：
120克紫糯米
220+400克水
200克红豆
30克+30克绵白糖
做法：
红豆洗净，倒入电压锅，铺满锅底，加入400克水，按“豆子”按键，压熟。
煮熟的红豆倒入筛子，沥干水，乘热加入配方中的30克绵白糖，尝尝甜度，适合就行。蜜红豆放冰箱冷藏待用。我喜欢带颗粒状的。

配方中的红豆最后得到蜜红豆530克。
紫糯米洗净，沥干水分。加入配方中的220克水，盖上铝箔，放蒸箱蒸40分钟。
蒸好后，乘热加入配方中的白糖30克，搅拌均匀。

彻底凉透，糯米会变的又甜又糯。
铺铝箔纸，放上方形慕斯圈，倒入一半凉透的紫糯米，四边压实压平。
铺上蜜红豆，厚薄随意。
把剩下的紫糯米铺上去，压实压平。放冰箱冷藏。
吃之前，小心取下模具，撒上干桂花，切块。
蒸10-15分钟。
当然，冷的，也很好吃哦。
来，咬一口。
有时候换铝箔蛋挞托来做，做成紫米红豆盏，几口一个，吃起来也很方便。
我一般晚上做好放冰箱冷藏，第二天早上蒸一下，搭上各式杂粮粥，就是营养丰富的早餐啦。
绝绝子！十分钟搞定日式肥牛饭
秒杀吉野家！一点也不腻，味道刚刚好的肥牛饭💕

材料超简单！在家也能做的日式肥牛饭，而且不需要任何日式调料哦！！十分钟不到这个菜就做好了，真的是居家旅行必备下饭好菜～
用料：
300克肥牛
1个白洋葱
2勺生抽
2勺蚝油
半勺老抽
3勺料酒
10克白糖
做法：
材料准备：
肥牛 300g
白洋葱 1个
（这边最好还是用白洋葱哈，白洋葱相对于红洋葱来说口味更加清甜，煮熟后不辛辣，香味很足）
将白洋葱切丝备用
（怕辣眼睛的集美可以把洋葱泡到水里切，这样就不会辣啦）
肥牛焯水备用
酱汁调制：我的黄金比例秘诀是～两勺蚝油、两勺生抽、三勺料酒、半勺老抽、一勺白糖，外加大半碗清水～
下橄榄油，油热后放入洋葱炒香。像图片这种炒到微微焦黄就可以啦
下焯好水的肥牛和洋葱一起炒，炒大概一分钟，让肥牛吸收洋葱的香气
倒入酱汁，继续翻炒入味，大概炒三十秒
看到酱汁被吸收均匀了，下小半碗清水，合盖大火焖煮三分钟，就可以啦
成品～超级香
米饭秒光！配上可尔必思真的太棒了
超大个！巨型肠仔包🌭️            我的万能咸面包记录📝
超好吃的咸味面包🧂

整体面团味道很好 馅料随便更换都好吃😋
至于外形大家也随心情 大胆做做吧 哈哈😄

我用了宜家买的拉丁肠
实在是懒得一个个拆下来 再一个个整形
所以就做了个巨型热狗🌭️
没有去签字 举起来吃着也相当过瘾

⚠️如果不是开袋即食的肉类 请提前加工熟透
用料：
500克高筋面粉
5克酵母
40克糖
9 克盐
共330克2枚鸡蛋加牛奶
40克黄油
随意馅料
随意装饰
热风最下层上火150
30-35分钟下火180
做法：
高粉 酵母 糖 盐 称重混匀                                            加入鸡蛋牛奶 揉成光滑面团 
加入黄油 揉出薄膜 
发酵至两倍大 （28度1小时）                                      ⚠️时间不绝对 戳洞 不回弹 不塌陷为准
取出 排气 称重 按自己需要的份数 平均分为等份       分别滚圆 盖保鲜膜 松弛10分钟
面团擀开 一边压薄从另一边卷起滚长 裹在香肠上
二次发酵（32 度 45分钟）                                       ⚠️时间不绝对 轻戳面团慢慢回弹 感觉有点弹性
表面洒芝士黑胡椒蛋黄酱 签字包锡纸                          入提前预热的烤箱 30-35分钟                                            ⚠️时间和温度根据面包大小和自己烤箱调节哈
鼠瓜肉丸面
孕妇餐，懒人餐，营养大杂烩。鼠瓜(丝瓜)营养丰富。
用料：
1人份面条
1条(1人吃，小点的)丝瓜
少量肉沫
5个瘦肉丸
少许葱、香菜
少许(先加一点，淡了可在煮好后淋酱油，也很美味)盐、油
做法：
个人喜欢吃现买的新鲜的面
可以加一点油拌散
肉丸(瘦猪肉做的)用刀横坚切两下，煮熟时像开花一样。如果小孩吃的话，可以买加入各种疏菜汁的彩色肉丸，如黄色的胡萝卜肉丸，蓝色的菠菜丸等。
选嫩点的。
丝瓜切小块后放入油锅中炒一下，再加入水。水量自定，煮面的水量，个人喜欢汤多点的。
等瓜煮熟时，将肉沫和肉丸加入煮5分钟左右。
再加入面、盐。
面煮开后加入葱花、香菜。
装碗。
卡通黄油饼干―给你特别的爱💗
前些天报名参加一个公益活动
关于关爱特殊儿童的
了解特殊儿童的都知道
这些孩子不爱或者不便跟别人沟通交流
为了拉进与他们的距离
我就想着做一些甜品带过去“讨好他们”
刚开始
不知道要做什么
后来想想还是做饼干好了
便于携带
而且可以做成各种卡通形状的
小朋友们一定会喜欢的
果不其然
一抢而空
于是~
就有了这个菜谱！
那就分享给大家吧~
用料：
200克无盐黄油
380克低筋面粉
50克奶粉
120克糖粉或白糖
2克食盐
2个鸡蛋
几滴香草精或柠檬汁
做法：
先将所有的材料准备好
黄油提前温室软化，用电动打蛋器打至絮状
再加入糖粉，用电动打蛋器打均匀
如果家里没有糖粉，可以用料理机将白糖打至粉末状，效果是一样的
加入食盐，继续用打蛋器搅拌
两个鸡蛋分两次加入，一次加一个
用电动打蛋器打均匀
接着再另外一个鸡蛋，继续用打蛋器打均匀
再加入几滴香草精或者柠檬汁去腥，要是实在没有就算了，不过最好要加
筛入奶粉，再用硅胶刮刀搅拌，采用翻压式的搅拌方法
紧接着筛入低筋面粉，继续搅拌，使面粉与黄油充分混合，无颗粒
混合成这样的面团即可
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时，使面团松弛
烤盘刷一层油，铺上油纸
烤箱上下层各180℃预热10分钟
将松弛好的面团拿出来，用擀面杖擀成自己喜欢的厚度（记得每块饼干的厚度要相同），再用模具压模
送进烤箱，上下层180℃烘烤15分钟左右
刚烘烤完的饼干放着晾凉
完全冷却之后，及时用包装袋或者密封的瓶子装起来，避免潮了，密封可以保存一个礼拜
简单点～牛奶燕麦燕窝～挺美味哒
吃点燕窝滋补一下，一周起码对自己特好几次才行～～
用料：
10克燕窝
半包金味燕麦片
100g纯牛奶
4-5小粒单晶粒装冰糖
做法：
先把燕窝清洗干净，用凉白开水泡发～泡3-4小时泡发差不多了，有燕毛的话挑干净下。我的大肉燕条比较少燕毛～泡发干净。所以没怎么搞燕毛～
放冰糖，倒凉白开水刚好没过燕窝就行了。
用高压锅炖40分钟后加纯牛奶在保温功能情况下焖10分钟。炖好了开始吃，刚好有半包早上宝宝喝剩的金味燕麦片，就倒进去一起搅匀了～（没有燕麦片就不加，牛奶燕窝也不错）
大功告成啦。
快手照烧巴沙鱼盖饭
没有故事，就是想吃😋
用料：
一条鱼
适量油
三四瓣蒜
调料：
3/4勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
半勺蚝油
1勺蜂蜜
3勺清水
做法：
取一只碗，把所有调料拌匀侯着。
蒜瓣切成蒜末，鱼洗干净沥干水对半切开，根据锅的大小定切或不切。
中小火把蒜炸出香味
倒入料汁，全程中小火煮。
料汁稍微加热就可以放入鱼片
小火慢炖
边熬边把汁淋到鱼面上，锅里只剩一点浓稠汁的时候就可以关火了。
切块码到米饭上就可以开始品尝了。✺◟😄◞✺
芝士香草圣女果
用料：
圣女果
（或者芝士粉）帕马善芝士
香草
橄榄油
面包糠
黑胡椒粉
盐
做法：
圣女果还是洗净对半切开，另外准备其他要用到的材料：橄榄油，面包糠，黑胡椒粉，盐，帕马善（Parmesan）芝士（或者芝士粉），以及香草，比如洋香菜，九层塔等等，干的鲜的都可以，如果是鲜的的话，切碎末
把切好的西红柿铺到烤盘上，然后，在上面均匀地滴上橄榄油，黑胡椒粉，盐和香草。如果觉得撒得不匀的话，可以拿勺子轻轻拌一拌
再撒上一小层干的面包糠
最后撒上一小层芝士或者芝士粉
放入预热到华氏375度的烤箱里，烤上5分钟，至圣女果热透即可
盛入碟子里，就可以吃啦。圣女果本身的清甜，配上芝士和香草的香味，很好吃
玫瑰玉米浓汤
情人节从来不是情人专属
玫瑰也从来不是情人节专属
简单、自然、淳朴、健康
这是我想做这道汤的初心
只要心存温暖
每一天都是节日
希望它可以治愈你、温暖你！
用料：
15g黄油
1根玉米
1小朵（15g左右）西兰花
1片（15g左右）土豆
2根水果胡萝卜
100ml牛奶
4-5片玫瑰花瓣
600ml水
做法：
1、将玉米粒切下待用，剩下的玉米棒加入600ml水内，煮开，大约20分钟左右，捞出玉米棒，将玉米汤汁倒入容器中待用.
2、西兰花撕碎，土豆、胡萝卜切1cm左右小块待用.
3、锅内入15g黄油，充分融化后倒入刚切下的玉米粒翻炒均匀，大约2分钟左右，使黄油与玉米粒充分融合.
4、倒入西兰花碎，小土豆块、小胡萝卜块，翻炒大约1分钟，倒入刚煮好的玉米汤汁，熬煮10-15分钟左右.
5、加入100ml牛奶，煮2分钟，加入玫瑰花瓣，煮1分钟，关火，美美的装入容器吧！可以撒些玫瑰花瓣哦！
高纤肉松软欧包
用料：
波兰种
100g高粉
100g水
1g酵母
主面团
350g高纤预拌粉
50g高粉
2个(100g左右)鸡蛋
6g盐
4g酵母
40g糖
110-130g根据面粉吸水量增减牛奶
40g玉米油
20g帕玛森奶酪粉
肉松
表面装饰
马苏里奶酪碎
做法：
1、混匀波兰种所有材料，室温发酵半小时，移入冰箱冷藏过夜。
2、第二天取出波兰种，加入主面团除肉松外所有材料，用厨师机揉至出膜。
3、加入肉松揉匀，发酵至两倍大。
4、发酵完成后排气，发成12份滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
5、整形，整形放入铺好油纸的烤盘内。
6、最后发酵，整形好的面包放入烤箱上层，底层放入一个加了热水的烤盘，38度发酵。
7、发酵好后用锋利的刀片割口，开口处放上马苏里奶酪。
8、上火180下火165，20分钟。
土豆香菇炖鸡腿
一道好做好吃好卖相的菜！
用料：
150g鸡腿肉
9颗干香菇
6颗小土豆
半个青椒
一小勺老抽
一勺生抽
一小勺生粉
一勺料酒
一搓糖
一小搓盐
三个干辣椒
少许干花椒
做法：
鸡腿肉剃骨切小块。加入老抽，料酒，生抽和生粉腌制15分钟左右。
香菇提前泡发。青椒切块。小土豆洗净去皮。
国内下少量油，加入干辣椒花椒烹锅。油六七成热下腌好的鸡腿肉。炒出香味。
加入土豆翻炒2-3分钟。
加入泡好的香菇，并倒入泡香菇的水。开大火等待开锅。
锅开后转中小火关，加糖。然后盖子焖十分钟左右。可以再加点老抽上色，这个看个人喜好。
开盖儿用筷子戳土豆看程度，如果不用太使劲儿就可以戳出洞就可以。这时候加青椒，可根据需要再加点儿香菇水。
加入青椒后再中火开盖儿炖五分钟左右。加盐出锅！！
蛋糕夹心面包
蛋糕与面包的结合体，引爆你的味蕾~
用料：
#面团#
130g牛奶
15g玉米油
15g细砂糖
2g盐
210g高筋粉
3g酵母
#可可胚#
40g牛奶
35g玉米油
4个蛋黄
55g低筋粉
8g可可粉
4个蛋白
50g细砂糖
#香酥粒#
10g黄油
8g细砂糖
18g低筋粉
#装饰#
适量草莓
适量蛋液
适量蓝莓
做法：
先将面团中所有材料加入料理机中
打至能拉出手套膜，醒发至两倍大
牛奶加玉米油拌匀
筛入可可粉，低粉拌匀，再加入蛋黄拌匀，待用
打发蛋白，糖分3次加入，至提起有尖尖的勾
先加三分之一的蛋白到可可糊中拌匀，再全部加入拌匀
倒入烤盘中，刮平，震一下
放入上下火150度的烤箱，烤25分钟，取出震一下，待凉
将可可胚切成三条，取其中一条即可
取出醒好的面团，排气，擀成长条形状
将两边宽出的部分切开，再交叉包起，继续醒发至两倍大
黄油加入细砂糖拌匀
再加入低粉，用手搓成无颗粒状
将草莓切成颗粒状待用，取出醒发好的面团，先刷上两遍蛋液，再放上草莓粒，之后撒上香酥粒
放入上下火170度的蛋糕，烤30分钟左右，取出
装饰上蓝莓即可
家乡荷叶饭
用料：
排骨
红萝卜
香菇
葱
姜
蒜
生抽
老抽
料酒
糖
盐
做法：
排骨用沸水过一遍去血腥味后加入生抽，盐，糖姜腌制后加入老抽，蒜爆香. 
加入葱粒，红萝卜粒翻炒.
荷叶浸泡清洗干净后铺在饭锅内，把洗干净的米倒入其中.
铺上炒好的排骨，加上切好丝的香菇.
裹紧.电饭煲调至煮饭档.
煮熟后就可以吃了.
手撕包菜
00后出租房小生活，每次下班都想着妈妈做的手撕包菜，想着自己那么爱吃，就自己试着做没想到真的好吃，大家可参考
用料：
半个包菜
适量蚝油
2克盐
半个干辣椒
半瓣蒜
做法：
先准备包菜
摘成一小块一小块
准备蒜和辣椒切好
锅里倒油烧热
放入切好的辣椒
洗好的包菜倒进去，翻炒微嫩
加盐
生抽
翻炒均匀，出锅
糊粒羹
相传明代嘉靖年间，倭寇屡犯我国海疆。戚继光奉命调为参将，率军抗倭。某年正月十四，倭寇趁其不备，大举入侵象山昌国、石浦、南田一带。戚继光带领军民奋起抗击，取得了胜利。正当大家杀鱼宰猪欢庆大捷，各种菜肴准备下锅时，有探子来报，另一股倭寇进犯我地。军情危急，来不及分盘烧煮，伙夫匆忙把切好的各种菜都倒进锅里，煮烧后，加上米粥、薯粉，做成“糊辣羹”吃。将士们吃饱后，士气大振，经过一阵拼杀，最后大获全胜。从此每逢正月十四，家家户户都吃“糊辣羹”以示对戚继光抗倭的纪念。这种现象一直流传至今，已沿袭成为一种民间岁时节令习俗。
用料：
半个芋艿
一根莴笋
100克年糕
300克牡蛎
250克蛏子肉
3朵香菇
100克蚕豆肉
2根葱
3瓣蒜
2勺酱油
2勺料酒
适量盐
少许味精
适量水
50克水磨糯米粉
30克番薯粉（淀粉）
做法：
准备食材，芋艿只切成丁
芋艿和蚕豆蒸一下，约七八成熟，莴笋跟香菇用沸水焯一下，切成丁，蛏子肉（现成就熟的）年糕切碎
热锅，倒色拉油，爆一下蒜
放入牡蛎，翻炒几下
放入蛏子翻炒几下
放入莴笋香菇翻炒
放入芋艿和蚕豆翻炒
放入年糕
放入料酒，酱油，盐，翻炒入味
倒水，水的量没过馅料就可以了，焖煮几分钟
馅料焖煮过程中，把淀粉和糯米粉加水搅拌，干湿程度个人觉得稍微湿一点（这一步根据个人喜好的）
馅料熟了之后加入图12的粉液，搅拌均匀
馅料和粉差不多熟了，放入葱叶和味精，品尝一下咸淡，可以之后，就可以出锅了
味道鲜美的糊辣羹可以开吃咯！
辣子担担面
用料：
适量老干妈
适量胡椒粉
适量挂面/手擀面
一汤匙麻油
两汤匙芝麻酱
一汤匙一品鲜酱油
一汤匙海鲜酱油
一小勺味精/鸡精
一汤匙老抽酱油
做法：
烧水煮面，煮好捞出
调汁：把调料混合
面捞出，浇汁
老式锅包肉
吃过就爱上的一道菜
用料：
500克里脊
油
葱
姜
胡萝卜
淀粉
鸡蛋清
糖
醋
盐
做法：
取里脊肉
切5mm厚片，加蛋清和姜丝腌制
葱丝、姜丝、胡萝卜丝准备
调一碗浓稠的淀粉汁，倒入肉里，搅拌均匀
放入油锅里炸至金黄
糖醋汁：糖一份，醋三份，盐少许，蚝油少许（不爱吃的可以不放）
先倒入糖醋汁熬粘稠倒入配菜，翻炒均匀后把炸好的肉倒入。翻炒速度要快，不然肉会变软，挂上汁就出锅
卡通馒头（粉红兔）--原创
用料：
100克中筋面粉
1克酵母
65克牛奶
10克糖
2克玉米油
适量红曲粉
1支黑色色素笔
1支红色色素笔
做法：
将牛奶、酵母、糖、玉米油、中筋粉倒入盆中
十分钟内揉成一个光滑的面团
先分出6克的白面团，剩余的面团加入适量红曲粉，揉成粉色面团
将揉好的粉色面团分出5份15克，5份8克小面团，分别排气揉圆
揉好的面团，取一份15克的面团放上端，8克面团放下端，组装起来
如图将全部面团组装好
身体主干完成后，在剩余的粉色面团中再分出30份1克的小面团
用来做成手和脚的部分
以及兔子耳朵部分，耳朵可以揉得细长一些，因为面团发酵后会压下来，兔子耳朵会变短
然后将白色面团排气后擀成片，用圆形裱花嘴压出圆形
粘在兔子头部的下半部分位置
因为兔子耳朵较长，有点占地方，我家的蒸锅小，只能分两次蒸了，幸好天气冷，一份仍可室温发酵，另一份放入蒸锅，温水发酵至轻按表面可弹起的状态
中小火蒸18分钟，关火后焖5分钟再揭盖
出锅后，用色素笔画出表情即可
粉红兔馒头便做好了
这是第二次做的，增加了左手拿着气球，腮红的部分，改用了将红色面团擀平后，用圆形模具压出圆形，粘了上去
炒年糕
用料：
根胡萝卜
克年糕
豆腐干
肉丝
克水
盐
生抽
老酒
做法：
切好配料
切好年糕
先在锅里放入适量的油，再把配料放入锅里，再放入适量的盐，水，老酒，生抽。
然后放入年糕，炒一下
最后就可以出锅了
自酿葡萄酒超级好喝，每年必做哦
256G的手机内存竟然满了，打开相册里面全是手工美食的美图与视频，365天美食不重样，一日三餐给家人制作零添加的健康营养是我快乐的动力源泉.
乘着整理相册，给一些没有上传的食谱来个集体大出动吧💕
先来这款养眼美容的自酿葡萄酒🍇，每年都有做2大玻璃壶，根本不够朋友抢的😎
更多功效后面小贴士告诉你
用料：
3斤葡萄
1斤冰糖
做法：
先用剪刀剪果，一定不要剪破蒂，这样清洗时使果肉细菌感染.葡萄清洗也很有讲究的，清水中放入盐，葡萄在盐水中浸泡5分钟，不要浸泡太久，葡萄表面有一层白霜，这个是有助于葡萄发酵的，清水清洗干净后，一定要控干水分哦，自然凉干最好
葡萄晾干了，现在我们来制作啦
每年都要借助我的神奇，快的很就搞定了，没有神器的就用你们的小玉手✋把葡萄捏破哈
去投摇，好玩的很
省时省力✌
2种颜色
快看👏
一层冰糖一层果粒，玻璃器皿一定三分之一空间留给气体排气，隔三天后，每隔一顿时间要晃动一下排气
不胜酒力的我😂
小酌怡情一下，朋友们都会好喝，打劫一空
超简单的   刀切馒头～
小时候一直吃一家店的馒头，现在那个店关门了，自己做出来的味道也一样～家里人也都很喜欢吃～口味不一样，有些人可能不喜欢这个口感，不过很简单，可以试一试！
用料：
250克面粉
3克酵母
40克糖
125克水
做法：
面粉250g，酵母3g，白糖40g（我们家吃的稍微甜一点，不喜欢甜的可以放20g）
步骤1中的三种搅拌均匀
加入125g水，（面粉的吸水性不同，可以酌情加水或面粉）用筷子搅拌成絮状（先用筷子搅拌避免太粘手～）
上手开揉，揉成三光面团～（盆光，手光，面团光^_^ 我的面团好像不太光(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)哈哈哈）
盖上保鲜膜，温暖地方发酵（冬天气温低可以放在蒸锅里温度稍暖的水发酵，或者你可以边烤火边放旁边发酵）
发酵至两倍大的面团
发酵好后再一次揉面团，好像是为了排气(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
菜板上撒上一层面粉防粘
搓成长条
用刀切出形状，切一刀也行，我觉得这样好看点哈哈哈
边角料的面团我和在一起做了一个红糖包子（红糖加上一些面粉混合在一起，蒸出来后的馅会浓稠一点）
放入蒸锅二次发酵20分钟左右。（不要放太挤了，不然蒸出来全粘在一起了）冷水上锅开始蒸，25-40分钟（看你做的馒头大小，馒头大就多蒸一会儿，我做的小，开火开始计时25分钟就好了）
出锅啦～放太挤就是我这种“下场”😂，包子没包好翻车了哈哈哈
还是比较松软的～
花生焖猪皮
满满的胶原蛋白，美味又养颜的好菜，女性要多吃喔
用料：
400克猪皮
300克花生
2片姜
少许勺料酒
3克盐
10克白糖
1勺生抽
各一勺柱侯酱，海鲜酱
1勺陈醋
半勺南乳
做法：
猪皮洗净，用水烫熟去血水味，捞出切块，花生洗净备用
猪皮下锅小火把多余的油脂逼出，放姜片炒香下料酒，可以去除猪腥味
把花生，所有酱料一起炒香加两碗半水焖煮30分钟，等肉皮和花生软烂即可
大火收汁，美味看的见，经常吃皮肤会很弹润喔
孩子最爱吃的照烧鸡腿饭
儿子爱吃鸡肉，来个家庭版照烧鸡肉饭，材料容易准备，简单方便，我和儿子一人一盘，一个鸡腿7.8元，一顿饭两盘花费不超过10元，奶思
用料：
1只鸡腿
2勺料酒
2勺蜂蜜
一点点十三香
克水
2勺蚝油
 2勺生抽
3片姜
做法：
鸡腿肉切掉肥皮，剔除骨头，用牙签扎很多小孔，再用刀背剁吧剁吧，容易入味。我一个鸡腿切成了2块
加入一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，姜丝，十三香，腌制二十分钟到半个小时
一大勺生抽，一大勺蚝油，一大勺蜂蜜，加入一些清水调和成汁
热锅加入一点点油，把鸡腿肉煎成两面金黄，加入调和汁，小火炖
炖至汁水粘稠，喜欢吃脆皮的可以把鸡肉在烤箱再烤几分钟，我没有烤也很好吃
锅里的粘稠汁倒出来备用
鸡肉盛出来，切成片
米饭和蔬菜提前准备好，凹造型。我用了胡萝卜片，煮熟，生菜碎，没买到西蓝花🥦
切好的鸡肉摆盘，淋上一勺准备好的粘稠汁，加入半个水煮蛋。黑芝麻吃完了，缺少了点缀。儿子很爱吃，我们俩一人一盘，吃光光
馕炒鸡
新疆的馕炒肉用的是羊肉，我用鸡！新鲜的小光鸡一只炒了个烤馕，味道还行，调料上我加了些沙茶酱，这个酱不多，只是调个味儿
用料：
630克小光鸡
馕
110克洋葱
1支青椒
1支红椒
2瓣大蒜
25克沙茶酱
适量老抽
适量盐
做法：
小光鸡洗净，剁成块
焯掉血水后备用
洋葱洗净切片、青红椒洗净去籽切块、大蒜去皮切细末、沙茶酱用水兑开成糊状备用
馕掰成小块
锅中下适量油，倒入洋葱和蒜末爆香
倒入沥干水的鸡块翻炒约1分钟
调入适量老抽翻炒上色均匀
加入适量水焖煮至鸡肉熟
加入青红椒翻炒均匀
加入沙茶酱翻炒均匀
倒入馕丁翻炒，调入适量盐即可
自制豆沙
家里人都喜欢吃豆沙， 便想着学习自制豆沙， 详细的步骤作个记录。
用料：
500克红豆
100克糖
50克左右油
适量水
做法：
红豆淘洗干净， 提前浸泡一夜， 捞出洗净后放入锅里， 加入足量的清水， 大火煮开， 转中火煮10分钟。
煮开后，将煮红豆的水倒掉， 将煮过的红豆用水冲洗两边（此步骤是用来去除红豆的涩味和豆腥味）。
将洗过的红豆放入锅里， 再次加入足量的水， 加盖小火煮1小时以上。 一直煮到红豆完全酥烂， 不要留太多的水。
煮好的红豆导入面包桶， 倒进糖和油。
送入面包机， 选‘果酱’键运行， 一个程序结束如果成品较稀， 重复至豆沙浓稠。
1.	红豆淘洗干净， 提前浸泡一夜， 捞出洗净后放入锅里， 加入足量的清水， 大火煮开， 转中火煮10分钟。
扁豆焖面
从小到大都很喜欢吃
用料：
200克五花肉
少许白糖，盐
少许老抽，生抽
少许葱姜
1个大料
1斤扁豆
1头大蒜
1斤面条
做法：
葱姜切好，把五花肉腌好（老抽，生抽，糖，耗油，料酒），一头蒜切好备用
热锅凉油煸肉，煸好后，盛出来备用。
热锅放油，放入扁豆，煸炒稍有变色，放入之前煸好的五花肉
放水，等水开后，关小火，焖5分钟。（每次我都是这样的步骤，可能是怕扁豆不熟不入味）
放入面条，开中小火焖面，10-15分钟。
起锅，速度倒入切好的蒜末，翻动，出锅！
凉拌金针菇
这道凉拌菜清清爽爽，很适合燥热无胃口的夏天，作为减肥餐的小菜也很不错。
用料：
150g金针菇
5g黑胡椒
适量香油
适量葱
适量盐
适量味精
适量辣椒
做法：
烧开水，下锅烫熟金针菇。捞出金针菇，沥干水份。
葱切断段，辣椒切段，加入金针菇，拌匀。
凭照个人喜欢好，加入适量盐，味精，香油调味。
蒸蛋卷
记得小时候每当妈妈开始炸圆子，蒸蛋卷，做团子时就意味着要过年啦！
用料：
800克猪肉
6个鸭蛋
8个荸荠
一块姜
2勺淀粉
2根葱
适量盐
2勺料酒
适量糖
适量老抽
适量生抽
适量香油
适量蚝油
做法：
猪肉自己剁成肉末（花点时间自己剁的好吃）
葱姜切末，荸荠切成小丁备用
肉末加盐、糖、老抽、生抽、料酒、蚝油顺一个方向搅拌上劲最后把荸荠、葱姜加入，加入适量香油搅拌均匀

鸭蛋打入碗中（鸭蛋煎的蛋皮不容易破，我用了4个鸭蛋，2个鸡蛋）
倒入适量香油打散（现在放了油，等会儿煎蛋皮的时候就不用放油了）
搅打好的蛋液过滤一下，这样煎出来的蛋皮细腻
开始煎蛋皮啦，要始终保持小火哦
舀一勺蛋皮放锅中，转动锅子
如图，就煎好了，然后把剩下的蛋液全部煎好，放一旁备用，我6个蛋煎了8张蛋皮
接下来就开始卷蛋卷了，拿一张蛋皮，在3分之二处放上肉末，从一端卷起，最后在封口处涂上刚才蛋液
全部卷好后，上锅蒸15分钟左右即可
最后切段，用生抽、糖、生粉勾个芡浇在蛋卷上就可以开吃了。（吃不完可以放冰箱冷藏，烧青菜，大白菜，火锅都可以）
快手核桃饭小森林版
用料：
6颗核桃
适量大米
1勺酱油
做法：
准备核桃，我最喜欢西域良品的核桃，一生推啊
核桃碾碎
加水，加一勺味事达味极鲜
出锅，完成，可以配蔬菜和汤
番茄汤，西兰花，核桃饭，超级好吃
蔬菜坚果饭+胡萝卜保存方法
快手饭。另外附送胡萝卜保存方法
用料：
适量熟米饭
适量彩椒
适量胡萝卜
适量腰果
适量盐，胡椒粉，生抽
适量食用油
做法：
彩椒去蒂洗净切小丁
胡萝卜去皮洗净切小丁

这里说一下胡萝卜的保存方法，在德国买胡萝卜经常容易发霉，每次可能就吃了一两根剩下的就全发霉了。后来发现把胡萝卜处理一下，冷冻起来的话可以储存很久。胡萝卜去皮洗净，切5mm左右薄片，在沸水中炤2分钟，再在冰水中冰5分钟，捞出来，用厨房纸擦掉水，分在小的保鲜袋里放入冰箱冷冻层冷冻起来，这样可以保存至少6个月。每次用的时候拿一个小袋就好了。另外冷冻过的胡萝卜只适合做热菜。
锅内加食用油，热了之后先放胡萝卜丁，翻炒一会，然后再放彩椒丁
接着放盐和胡椒粉。然后加入熟米饭，把米饭用铲子播散。再加上一点腰果。
最后放一点生抽调味。
红烧肉炖豆腐泡
用料：
30油豆腐
糖，酱油
做法：
开水罩一下猪肉
加调料后放肉，炖
加豆腐泡炖
收汁
土豆泥虾球
用料：
1只鸡蛋
适量盐
5个土豆
10只虾
适量面包糠
做法：
土豆切块蒸 拿出后用勺子碾成泥状
🦐去虾线 去壳
面包屑中➕少量油盐 搅拌均匀
打一个鸡蛋
土豆泥裹住虾 留出尾部 裹蛋液
上烤箱180度 预热6分钟 再继续烤20分钟左右 最后呈现焦黄色
老饭骨烤羊排
老饭骨的粉丝～简简单单吃原汁原味，做过很多次的方子，确实不错，分享到下厨房就不用总是去翻抖音啦～
用料：
500克羊排
5片姜
3瓣蒜
15克盐
半个洋葱
半个苹果
半个梨
1小勺蜂蜜
粉料
2勺孜然
2勺小茴香
1勺花椒
1勺白胡椒
做法：
洗净羊排，大蒜拍一下，姜切片，洋葱切丝，撒入盐，再加一点点水按摩一会儿，然后把苹果和梨切片放入，一小勺蜂蜜加入然后揉搓出汁水，静置。
把干料小火炒香，放入料理杯打成粉末，羊排腌半小时后撒入均匀一层香料，抹匀后继续腌足一小时，剩余的香料留好，吃的时候做蘸料非常棒！
腌好后码入烤盘，（最好去掉配料，因为容易烤糊，图中是第一次烤的时候不太懂啦）烤箱预热210度上下火30分钟，中间翻面一次，视各自烤箱情况而定，需要的话就再加五分钟～