xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓大福/糯米糍（少油少糖版）
看了很多网上的方子，最后这个是我自己的配比，一次成功，留方自用☺，主要讲皮的制作
用料：
25克玉米淀粉
100克糯米粉
15克玉米油
20克糖粉
185克水或牛奶
【馅料】
1个紫薯
若干个草莓
看草莓多少豆沙
一丢丢（可不加）炼乳
做法：
将糯米粉、玉米淀粉、糖、水混合均匀
加入玉米油，混合到无面粉颗粒无油脂漂浮，成功的混合物是打蛋器提起后可以流动的液体状态
蒸锅烧开水后，上锅蒸10-15分钟，蒸到用勺子挖一下没有白色液体没有凝固粉状颗粒即可，微微发黄的晶莹膏体哦这样表皮就制作完成啦
包馅，喜欢什么包什么，可以是芒果、紫薯、豆沙、草莓等等，包的时候将面皮边缘按薄，中间厚一些。包完滚上椰蓉（可借助勺子）
煎粿
用料：
红薯一个，糯米粉适量，白砂糖适量，
做法：
步骤看步骤2
1、把红薯切块蒸熟
2、把红薯压成泥
3、望红薯泥里面加白砂糖搅拌均匀
4、往红薯泥里面加适量糯米粉搅拌均匀和成面团分小块压成小饼
5、锅中下油小火慢炸至浮起就熟了
牛肉小炒
用料：
克
200克牛里脊
2/1个青椒
1片姜
1瓣蒜
1勺淀粉
1勺生抽
1勺蚝油
2克盐
1勺料酒
3/1干红椒
1勺黑胡椒
4/1个洋葱
3/1个黄椒
做法：
牛里脊肉放酒，黑胡椒，盐，生抽，蚝油，葱姜蒜放葵花籽油，放生粉腌半小时，青椒，黄椒，洋葱切好，锅烧热放黄油或者葵花籽油，变色后出锅，留少许底油放洋葱青椒黄椒炒断生，放盐少许，生抽少许，最后放入牛肉翻炒几下，出锅
无糖无蛋无奶pancake
超简单零失败pancake，重点是无糖无蛋无奶无油
用料：
125克燕麦粉
两根香蕉
2勺肉桂粉
4颗椰枣
250ml水
2克泡打粉
做法：
把所有的食材放入料理机中打成糊状。
起平底锅，在炉子上加热，一定要用小火！将面糊倒入平底锅内，一次可以煎两个到三个pancake, 当然这取决于锅的大小。
煎到一面开始鼓泡泡后翻面煎另一面，大概再煎一分钟之后就好了。
摆盘，加上自己喜欢的水果和坚果。也可以加枫糖浆或者花生酱。
也可以一张一张的装饰哦
低脂葡萄干司康
本菜谱自用，谨慎参考！
用料：
100克全麦粉
100克低筋粉
5克泡打粉
1.5克盐
28克糖
30克黄油
50克葡萄干
1个鸡蛋
80克牛奶
做法：
葡萄干提前用水泡发。
面粉过筛，黄油从冰箱拿出来，不用解冻揉成末，和干性材料混合。
鸡蛋和牛奶倒入混合，揉成团即可，不要过度搅拌揉面，以防面粉起筋。（此处预留一点点蛋液，用来在烘烤前刷表面）
放入葡萄干，揉匀，尽量不要露在表面，易糊。
密封冰箱冷藏30分钟。
提前10分钟预热烤箱，上下火200度。
从冰箱拿出面团，压成1-2cm厚的饼，切六块，表面刷蛋液。
烤盘垫硅油纸，放入，每块周围留些空隙。
放入烤箱中层，上火200，下火180，热风循环模式，20分钟。（10分钟时看一下饼底上色情况，颜色过深就调低下火至150度）
韭菜包子
做这个包子真的是百吃不厌    记得有一次我连做三次  一次做四十多个   我一次能吃三四个   哈哈能吃是福
用料：
1000克韭菜
我用了两根  估计有400克腊肠
2根  你们随意吧胡萝卜
4朵香菇
一小把  你们随意  看自己喜欢黑木耳
300克   喜欢多放点粉条
500克  过油炸豆腐
450 过油炸黄豆芽
盐  酱油  耗油   十三香  鸡精  你们看情况往里到😂调料
70克姜
你们随意面
做法：
黄豆芽一定要过油炸   3到5分钟  豆腐也是炸成豆干  切小丁就行
味道不错  
给你们看看吧我一共做了三锅馍   估计有60多个😂😂我用的就多了  因为我还做了豆沙包子还做了馒头所以我就不说多少了
我还做了豆沙包  有人喜欢吗？
超简单~懒人版鲜肉月饼
第一次做这个是因为做油面筋酿肉多了一点点馅儿，突发奇想利用了蛋挞皮，因为挞皮含有浓浓的奶香，所以孩子们特别喜欢！大冬天的不想擀酥皮，简直是拯救了我这个懒人嘛！哈哈哈😀😀😀
用料：
蛋挞皮
鲜肉馅儿
做法：
蛋挞皮从冰箱拿出来，分列排好稍微软化
这个空档可以调制肉馅儿
我这个里边就放了盐，料酒和葱花
软化好的蛋挞皮轻轻揭去锡纸底托
周边一圈用手捏薄
放入适量肉馅儿
像包包子一样把它包起来
包好以后稍微摁扁
收口朝下，排入烤盘（烤箱180度预热）
放入烤箱中层，上下火180度烤制25分钟
铛铛铛铛~~出炉！
层层酥脆~
韩式鸡蛋卷
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1条
用料：
4个鸡蛋
1根火腿肠
40g胡萝卜
30g小葱
1g盐
150g牛奶
做法：
往碗中依次加入鸡蛋、盐、胡萝卜、香肠、小葱、牛奶，搅拌均匀，
往锅中刷一层薄薄的油，油锅烧热。
倒入蛋液，待蛋液凝固，用锅铲将蛋皮卷起，卷到平底锅底端处，将蛋卷推到前端，倒入蛋液，再次等蛋液凝固卷起，以此类推，将所有蛋液摊完。最后趁热用锅铲微微定一下形。
享用时，切成适当的大小，就可以啦。
流心奶黄月饼
重磅嘉宾到临！这次我们有幸请来“我是超级蛋糕师”烘焙大赛的季军、广东顺德著名的烘焙老师——崔丽婷老师跟老S老师搭档，给大家带来流心奶黄月饼最正宗的做法，成品味道跟香港著名品牌的一样喔~
用料：
#流心
2个咸蛋黄
少量朗姆酒
13.5g细砂糖
3.5g吉士粉
13.5g奶粉
26g椰浆
13.5g黄油
#馅料
20g细砂糖
20g奶粉
20g吉士粉
45g玉米淀粉
25g炼乳
45ml淡奶油
30g黄油
45g椰浆
少许盐
#饼皮
130g黄油
65g细砂糖
25g蛋黄
20g牛奶
20g奶粉
250g低粉
20g吉士粉
做法：
先制作流心。2个咸蛋黄加2瓶盖朗姆酒（消毒去腥），放入烤箱，190℃，烤10分钟。
13.5g黄油隔热水融化后加入13.5g细砂糖，用刮刀搅拌（砂糖无需完全融化）。
加入3.5g吉士粉（增加香味与颜色）、13.5g奶粉，搅拌均匀。
出炉后的咸蛋黄捣碎，与上面的粉类混合。
再加入26g椰浆，搅拌成丝带状。放入冰箱冷冻。
接着开始制作馅料。30g黄油加45g椰浆、45ml淡奶油、25g炼乳、少许盐。
用小奶锅炒热以上的液状材料。
把20g奶粉、45g粟粉、20g吉士粉等粉状材料混合好后，与液状材料混合，一边倒一边用打蛋器搅拌均匀。
倒入小奶锅中再炒一次，期间持续快速搅拌至类似豆沙状态。
然后开始制作饼皮。130g黄油加65g细砂糖，用电动打蛋器低速打发。
分别分次加入25g蛋黄、20g牛奶、20g吉士粉、20g奶粉、250g低粉，期间多搅拌均匀。（分次放液体才能吸收）
用手揉捏均匀。放入冰箱冷藏过夜效果更佳。
把饼皮和馅料都按每个35g的规格分成等份。
在保鲜纸上擀饼皮，中间厚，四周薄。
先用馅料包裹流心（10g/份），再用饼皮包裹馅料（用保鲜纸包裹更方便）。
在模具里刷少许面粉（方便脱模）。
用模具在油纸上挤出月饼。
在月饼表面刷一层蛋液。
放入烤箱烤190℃，12分钟。
成品
玉米胡萝卜瘦肉粒
用料：
根玉米
根胡萝卜
克盐
花生油
海天蚝油
生抽
瘦肉
糖
做法：
热锅放油
加入盐
倒入切好的瘦肉粒
翻炒一会
如果有点快要焦，可以适当再加点油
加入海天蚝油
加入生抽，炒匀
倒入胡萝卜粒炒匀
再倒入玉米粒炒匀
翻炒一会
最后加入糖炒匀就可以了
超下饭的
天然酵母成长记
天气凉快了，吃面包的欲望高涨，据说干酵母也是天然的，但是自己就想着好玩，加上娃进入了大学生活，我下班也没事干，就养这个宝宝来增添乐趣吧。
我创建菜谱只是记录我养酵母宝宝的过程，走过路过的觉得不对的勿指责，欢迎指点，互相交流，开心的记录健康美食生活点点滴滴。
用料：
葡萄干菌水
100克葡萄干
400克凉白开水
10克蜂蜜
桂圆菌水
50克桂圆干
400克凉白开
10克蜂蜜
液种
100克面粉1
100克菌水1
50克面粉2
50克凉白开2
50克面粉3
50克凉白开3
做法：
原种
面粉鲁邦种
第一天，室温24度，黑麦粉20克，凉白开20克，蜂蜜5克，放消过毒的碗里搅拌均匀，盖微潮的布，放置24小时。
第二天，24小时后的样子。
第二天，加入全麦粉40克，凉白开40克，蜂蜜5克，28度发酵18小时。
第二次加粉后发酵18小时的样子
第三天，加入全麦粉80克，凉白开80克，28度2小时后拿出放24度室温，等到涨到2倍高。
这是4小时30分后的样子，已经涨到了2倍高。
黑芝麻腰果饼干
烘烤2次，烤出硬实口感的意大利饼干

浸在浓咖啡或甜酒里面食用

是意大利人最常采用的方式

材料约可以做20块饼干

配方来自初试手作甜点
用料：
大鸡蛋1个
白糖65g
杏仁粉70g
色拉油60ml
香草油少许
#粉类
低粉150g
泡打粉1/2小勺
小苏打、盐各1/8小勺
#坚果类
腰果（烤过）40
熟黑芝麻1大勺
蛋白L1/2个
做法：
准备工作：
蛋先回到室温
粉类混合过筛2次
腰果切成粗末
烤盘上铺上锡纸
把蛋放入盆体中，用打蛋器打散，加入白砂糖仔细拌匀，加入杏仁粉，仔细搅拌均匀
把色拉油缓缓倒入2，仔细搅拌到成乳霜状，加入香草油拌匀
把过筛的粉类一口气加入，用打蛋器以画圈的方式搅拌均匀，粉类拌匀后，改用橡皮刀以切入的方式搅拌
加入腰果和黑芝麻，整个搅拌均匀，用手揉成一个团
把面团分成两半，包上保鲜膜，分别捏成长椭形，放进冰箱冷藏静置1小时
烤箱预热170度，撕去面团上面的保鲜膜，摆在烤盘上面，打散蛋白，用刷子抹在面团表面，放入烤箱烘烤30-35分钟
从烤箱取出，大略放凉，趁热切成1.5cm厚度，切的太薄会容易碎裂，要小心
切面朝上，再度摆放在烤盘中，用170-180度的烤箱烤7分钟，翻面再烤7分钟，烤好后摆在冷却网架上放凉
超简单的部队锅
韩国人的火锅…作为四川人，哈哈哈哈哈哈哈哈
用料：
克辣白菜300
片芝士1-2
根大葱1
片午餐肉10
把金针菇1
个洋葱半
克年糕300
勺辣椒酱3-4
做法：
大葱和洋葱打底铺上
铺上三月瓜（也可以换自己喜欢的菜）
在路上豆腐，金针菇，香菇，午餐肉，在中间挖个坑把泡菜放进去。
超市买的韩式辣酱加上一勺白糖（喜欢偏甜的同学可以多加点）
用温水化开，此步骤是为了更好的淋上去
淋到铺好的菜品上
加水末过菜品
煮开后在中间放泡面
加芝士片，我喜欢口感浓郁所以加了2片
在面上窝个鸡蛋（此处精华！！）
最后搅合搅合就好啦…
小熊戚风鲜奶油蛋糕
用料：
蛋糕7寸
若干巧克力
做法：
7寸蛋糕先做夹心， 基础抹第一次面， 削去一点，变得圆弧一点。 挤星星花嘴， 21号
全部挤好
按上巧克力做的耳朵， 眼睛，嘴
鲜奶油挤出笑脸即可
简单易做
香菇炖鸡肉
喜欢吃鸡和吃辣的别错过
用料：
克鸡肉
朵香菇
根葱
勺料酒
片姜
克糖
克盐
生抽
老抽
蚝油
八角
香叶
花椒
蒜苗
尖椒
做法：
喜欢吃鸡肉，怎么吃都好吃，这道菜做法简单！光盘不成问题！

1️⃣鸡肉焯水捞出备用，所有食材洗净，香菇切块，葱切段，姜蒜切片，蒜苗切段，干辣椒和尖椒切段

2️⃣热锅下油，加入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜，尖椒，花椒爆香，然后加入干辣椒
3️⃣加入鸡肉翻炒片刻后放入料酒，八角和香叶，在加入生抽，老抽和蚝油翻炒均匀后加入适量的水
4️⃣盖上盖子焖煮十分钟
5️⃣放入香菇翻炒均匀后继续焖煮几分钟
6️⃣加入盐和白砂糖调味，翻炒片刻
7️⃣出锅前加入蒜苗即可！
！
煎豆腐炒大蒜
一年四季都可以吃到的家常菜🤓️原料简单制作方便，一块老豆腐一颗大葱，美味的餐桌小菜。
用料：
1块豆腐
半根大葱
20克油
1勺生抽
5克盐
做法：
原料，北豆腐一块，大葱半根
豆腐切成大小均匀的片状，厚度半厘米左右，加油小火煎成焦黄，翻面继续煎成焦黄。两面煎完后盛出。
把煎好的豆腐盛出。
锅底加油，放入大葱翻炒。
加入煎好的豆腐继续翻炒，加盐，酱油，加水继续炒一会。
出锅😇️
出锅😀️
荷兰豆炒香肠
应季蔬菜，吃它就完事了，超简单！自己做比外面放心多啦！！
用料：
300克荷兰豆
2根香肠
5克姜
3瓣蒜
6克食盐
5克糖
做法：
荷兰豆掐头去尾连着边线一起，然后开水烫两分钟
重新起锅，爆香姜蒜，下香肠炒熟，加入荷兰豆，然后调味：加盐🧂、糖
成品图一
成品图二
【咖喱鸡肉饭】🍛这样做就对了❗️❗️❗️
我这个方子是来自于@大S的秘方㊙️。
里面额外加了芒果干🥭和牛奶🥛的，所以会带一点果香和奶香。
.
小亚和导哥一致认定，比外面很多餐厅好吃😋。
超级简单，包看包会，一次成功✌️！
用料：
6大块咖喱块
3只鸡腿
2根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
200ml牛奶
1大碗高汤
1片芝士
40克黄油
2片芒果干
做法：
为了好看加了一个煎蛋🍳
.
准备好食材。
鸡腿🍗去骨，切丁
鸡肉丁加入一点淀粉、料酒、盐、香油腌制20分钟；
胡萝卜、土豆去皮切滚刀块，洋葱、芒果干切碎块；

鸡腿骨头放入水中熬高汤，提前小火熬1小时最好。
.黄油融化，
倒入洋葱碎，煸炒至香气出来；
倒入腌制好的鸡肉丁，炒3分钟；
倒入土豆、胡萝卜，炒3分钟，
倒入熬好的高汤；

沸腾之后倒入咖喱块，小火熬煮10分钟，
倒入200ml牛奶
切碎的芒果干，最后小火10分钟。
.
起锅前放上一片芝士，使其融化，关火。盛好米饭🍚，淋上咖喱酱，开吃。
.
浓浓稠稠的特别好吃！
不会失败的红糖发糕
用料：
克红糖70
4克酵母
2克泡打粉
210克面粉
2个鸡蛋
120+50毫升水
做法：
面粉称重加入泡打粉，随便中筋高筋低筋
酵母用38度不超过40度温水化开，水50毫升
红糖用120毫升温水，水温同上，化开，喜欢颗粒感觉的可以不需要化太开倒入面粉里
加入两颗鸡蛋
先用筷子拌的差不多后可用搅拌器高速搅拌15秒，不要超过30秒，不然起筋
倒入模具，我用的是六寸的，盖上保鲜膜发酵到模具的八分满
红枣去核对半切开
发酵完成后铺上红枣
大火35分钟就好了
肉松面包卷
我最爱吃肉松面包卷了，最喜欢这面包与沙拉酱的香甜配上鲜咸肉松的甜咸口味，奥咬一口松软的面包卷，还混合着小香葱和芝麻的香气，美味可口、营养丰富。
用料：
155g高筋面粉
45g低筋面粉
35g白砂糖
3g酵母
3g盐
10g奶粉
20g全蛋液
110g水
20g黄油
适量白芝麻
适量香葱
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
我用的是面包机揉面，首先将水、鸡蛋液、酵母、面粉、奶粉、白砂糖、盐按顺序倒入揉面桶，开启和面功能，刚开始面团有些粘桶壁，不用担心不要急着加面粉，稍等一会面团就不粘了变成了光滑的面团，这时候加入黄油继续揉面。和面功能一般一次是20分钟，我们要重复两次，也就是揉完一个20分后钟再开启和面程序再揉20分钟。
经过两个和面程序之后，面团非常光滑，揉面桶内壁也干净了。
揪出一小块面团撑开，看到明显的出膜了，不易破口，破口处也很光滑。
把面团揉圆放入发面的容器中，盖上保鲜膜发酵。当面团发酵至两倍大，用手指沾干面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩，面团不塌陷说明发酵好了。如果洞口回缩说明还没有发酵好，需要再发一会。当然也不能发过了，这个阶段要时刻关注一下。
面团发好之后，放在揉面垫上给它排气，如果面团沾手，可以少放些干面粉，用手轻轻按压、折叠几次就好，排气之后再次揉成光滑的面团盖上保鲜膜松弛20分钟，我直接把发面盆扣上了效果也不错。
面团充分松弛之后，擀成薄厚均匀方形的面饼，我用的是28cm*28cm的方形烤盘，所以我就直接按照烤盘的形状给面饼整形了。这个面团的量刚好适合这么大小的烤盘。
整形好的面饼上用叉子，均匀的扎上小孔。
盖上保鲜膜，进行第二次发酵。
二次发酵情况也是用手指沾干面粉在面饼边戳一个小坑，小坑不回弹就说明二发完成了。
二次发酵好以后，在面饼包面刷鸡蛋液，均匀的撒上白芝麻和小葱碎，烤箱提前预热，将面饼放入烤箱中180度、烤18分钟。
烤好出炉之后，放在架子上晾凉。
晾凉以后翻面，把小葱和芝麻一面向下，另一面向上并均匀的涂抹沙拉酱，我用的是丘比甜味沙拉酱，在涂好的沙拉酱上撒上适量的肉松。
接下来就是卷成肉松卷了，在面包饼下垫油纸，用一根长擀面杖帮助边压边卷，这样卷的更均匀紧实。
卷好之后，用锡纸包裹起来，两头拧紧，定型15分钟以上。
面包卷已经成型了，接下来切开,这个面包卷我切了四段。
在切开的面包卷两头切口处都抹上沙拉酱，抹沙拉酱后将两头都沾满肉松。
就这样香香的肉松卷做好啦。
炒花蛤
海鲜品种还是花蛤最便宜，我们这现在是10元左右一斤吧，经济实惠可以自己在家做着吃，即使失败了也不心疼，最简单的做法炒花蛤，配料也都是常用的
用料：
500g花蛤
4-5瓣蒜
2个干辣椒
3片姜
1勺料酒
做法：
花蛤加水养1天，可以加1滴菜油，把沙吐干净
蒜切片，生姜切条，葱段却成小段备用
锅里倒入菜油，稍微热后加入葱姜蒜和干辣椒翻炒
然后倒入花蛤翻炒
翻炒一会后加一点点生抽，盖锅盖烧一会
大概3-4分钟后掀开锅盖，花蛤开口说明基本熟了，加入一些盐，鸡精，喜欢吃甜的可以加一丢丢白糖，撒上葱花翻炒后出锅
味道很鲜美
西兰花培根金针菇卷
用料：
1棵西兰花
半根胡萝卜
1扎金针菇
六块培根
1根葱
适量姜
做法：
把西兰花切小块用盐水浸泡
金针菇切走根部，用盐水泡，因为个人觉得用盐水泡过才干净
在西兰花和金针菇浸泡过程中，准备好配料，喜欢吃胡萝卜的可以放一根，我这只有半根
然后用沸腾的开水烫熟金针菇和西兰花。忘了拍图！金针菇烫一分钟，西兰花五分钟！
把六块培根切半，就变成12小块，然后用培根卷着金针菇，用牙签固定！
开始热锅，放入少量油，煎香培根，大概五分钟然后装碟！！然后姜葱马上丢进锅爆香，把西兰花，胡萝卜一起炒，调味，翻炒片刻，把培根卷放到西兰花面上加锅盖焗两分钟，搞定！
冰梅酱蒸螃蟹
天气渐渐变热，家人会比较容易没有胃口吃饭，而酸甜的菜式总让人食欲大增。冰梅酱是由青梅制作而成的酱汁，酸甜口味，通常的做法是搭配排骨蒸。现在我们来一个新奇的搭配——冰梅酱蒸螃蟹，酸梅的清新酸甜，让蟹肉更加鲜甜，保证让你吃到停不了嘴。
用料：
3只(约500g)螃蟹
5g盐
10g生抽
10g海鲜酱
80g冰梅酱
做法：
准备好所有食材；
将所有的调味料混合在一起拌匀；
将螃蟹洗净，剥开壳，清理好内脏，用刀把蟹身切成两半，平铺在陶瓷碟子上，把调味料淋在螃蟹上；
蒸箱水盒装满水，食物放在蒸盘上，放入蒸箱下层，蒸汽温度100℃蒸10分钟。
红烧茄子
用料：
1只茄子
2勺淀粉
1勺生抽
适量盐
适量糖
1勺酱油
2片姜
3瓣蒜
做法：
茄子切断，防止变黑可泡入水中，在放点盐腌制，泡十分钟。
捞出茄子，捏干水分，避免吸油太多。
调一下红烧汁，等下可直接倒入锅中提味。红烧汁组成：一勺酱油，一勺生抽，两勺淀粉，一勺子糖，适量盐，适量鸡精，三勺水。
锅中放油，不用太多，和平常炒菜一样多就可，锅中油烧热，放入姜和蒜，干红辣椒，呛出香味。
然后倒入控干水分的茄子，倒入锅中翻炒二分钟，倒入调好的红烧汁，炒匀，盖上锅盖，开很小的火焖三分钟就可以出锅啦。
巧克力香蕉燕麦粥
以往的早餐都太慢了吧，今天来个更快的，10分钟不到哦！最主要是营养又美味儿！香蕉配燕麦可以说是我最喜欢的一个搭配了，主要是做起来很快，配上其他坚果果干也很营养！没时间时这样吃最好不过了！
用料：
克燕麦
火麻仁 一大匙
蓝莓
香蕉
生南瓜籽
水 150ml
豆浆一杯
巧克力坚果酱或者花生酱一大匙
无糖椰子片
薄荷 两片
做法：
先将坚果酱用一点点豆浆稀释开！然后再加入火麻仁、燕麦、豆奶以及水。
大火煮到沸腾后中小火煮5-10分钟左右。（中途记得多搅拌）
倒入碗里加入香蕉等其他剩余材料。
最后将薄荷切细丝撒在上面就完成了，怎么样，是不是很快？
奶香馒头
用料：
300克面粉
30克酵母
150克牛奶
30克糖
10克油
克
做法：
1.白糖+酵母，边加水边用筷子搅拌  2.面团快好的时候+油，至光滑，放温暖处发酵。                                         3.面团好了以后，拿出来揉放气，在。放至15分钟。4.冷锅蒸30分钟  
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香脆锅盔
用料：
克面粉
克温水
克猪肉
勺生抽
胡萝卜
洋葱
五香粉
胡椒粉
花椒粉
香油
姜末
做法：
讲肉馅儿胡萝卜丁洋葱丁姜末攉馅儿 放盐油五香粉胡椒粉花椒粉老抽生抽料酒和香油
面用温水活成面团 醒十分钟
面团擀成薄面片 讲肉馅儿铺匀 面片儿卷起，切成小块 压成馅饼 放在饼铛中煎熟，最后放烤箱烤十分钟，香脆可口
松茸炒波士顿龙虾
用料：
1只龙虾
3只松茸
5片姜
3根葱
适量淀粉
做法：
松茸切片，备用
龙虾切段（可以使用厨房剪刀剪断），龙虾购自河马，选宰杀，加入淀粉抓匀
热锅冷油，下步骤二，翻炒均匀，加料酒，少量水，大火翻炒
时机成熟，加入松茸，翻炒，松茸会出水
加入，生抽，盐，白砂糖，葱段、翻炒，出锅
纸杯戚风蛋糕
用料：
45g低粉
35g砂糖（蛋白用）
40g砂糖（蛋黄用）
120g左右鸡蛋（2个）
45ml牛奶
25ml色拉油
2~3滴香草精
1g泡打粉
3~5滴白醋
4个纸杯（中号）
做法：
来个合照吧
把砂糖、色拉油、牛奶、香草精和蛋黄搅拌均匀，然后把低粉分两次筛入用手动打蛋器搅拌均匀，要不规则搅拌均匀喔
蛋白加白醋，准备打发，打发时分三次加入砂糖，蛋白打发至提起能画8字
把打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中搅拌均匀，然后再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，用刮刀搅拌均匀后倒入纸杯内
烤箱150度预热后，中层160度20分钟，完成
青椒西红柿炒萝卜缨（贵阳家常系列）
贵阳家常系青椒西红柿完美CP—青椒西红柿系列
青椒西红柿这组搭配，我一直在想到底算不算贵阳特色呢～因为我们家做菜从小都很爱这样…青椒西红柿豆腐、青椒西红柿玉米、青椒西红柿茄子、青椒西红柿萝卜缨…超多的，还会用青椒西红柿炒了之后做面条吃。后来发现贵阳外面的苍蝇馆子其实这种做法不算多，因为完全被更辣的宫爆系列、糟辣系列以及泡椒系列占领…But…对了…但是，身边的好朋友家、同学家也都会常用这样的做菜方式，就是西红柿青椒搭配来着～所以，我觉得，这是真正的…家！常！味！啵～（≧∇≦）
我准备把我常吃的一系列都写出来，除了身在异乡的…思乡情结，不得不说，这对完美搭配CP组，真的很好吃…而且汁儿拌饭很好吃的噢！
今天是～青椒西红柿炒萝卜缨
恩恩，贵阳说“萝卜缨缨”~
反正萝卜缨我都舍不得扔~~~~
请叫我，节约小公举O(∩_∩)O哈哈~

特别说明一点，我下面这个是偷懒版，一般萝卜缨我们家做的时候会洗净后、先用开水汆熟，之后拧干里面的水分、再切碎，再和西红柿青辣椒炒在一起～味道会更好吃。
用料：
萝卜缨（我用了一捆箩卜的）
西红柿（个头小的一个）
青椒（3—4个）
食用油（少量）
生抽（一勺）
蒜瓣（5片）
做法：
看看图片，我个人觉得这种萝卜缨特别多~mini白萝卜的，而且很新鲜的萝卜缨
摘好后盐水浸泡20分钟，清水洗净，控干~切1-2cm的小节。
西红柿青椒切丁~
下油下蒜瓣炒香后放入西红柿青椒炒出汁~
将萝卜缨倒入
迅速翻炒，蔬菜容易出水~所以建议用中大火，快速翻炒差不多40秒后加入生抽，翻炒均匀关火即可

葱段可选，我个人觉得放不放都好吃。
起锅~很下饭。
yeah~
无油盐无糖健康快手烤黑豆/黄豆（烤箱版）
新型冠状病毒肺炎肆虐期间，无聊在家琢磨做吃的，又不想长胖，就做了这个。
用料：
250克黑豆
500克水
做法：
把黑豆洗干净，清水浸泡12小时。我是晚上泡的，气温低，就敞开放在厨房，不会坏。其实这张照片是我早上拍的，已经膨胀了很多。水量其实我也没称，大致高于黑豆3-5厘米。
第二步就是把黑豆取出来，摊开晾干水份，我忘了拍照。我大概晾了一小时。
烤箱上下200度，我烤了一小时。是的这就是成品图。
豆腐丸子 老公就爱吃这口儿
因为老公爱吃这个，之前都是父母给做，现在上年纪了，这活我来接任，电话请教之后我就学会了，这是第N次做了，每次都成功，第一次传菜谱，希望爱吃这口的也自己学着做，很简单。用料也简单，也可以少放肉或者胡萝卜丝都行。我今天做了两种，纯豆腐的，和放了胡萝卜丝的，都好吃，完美！
用料：
适量盐
1个鸡蛋 
一块500-600g豆腐（北豆腐）
1把淀粉
20克姜末
适量葱水
适量花椒粉
做法：
一块北豆腐，买回来之后也没称，估计500-600g，用勺子弄碎，随便弄一下就行，后边还要用手抓拌。
姜切沫备用
家里没有花椒面，干锅小火把花椒烧一下，
炒好后的，注意火候
擀好后的花椒面，比买的香，可能因为是熟的。
擀成面儿后的
泡了点葱水，倒豆腐里。葱花不要。（说明:之前都是切葱花扔进豆腐里，做好的丸子会有黑点，但是水少。用哪个办法自己选择。我决定下次还是切葱花，黑点无所谓，省的汤多丸子不好成型）
把鸡蛋，花椒面，姜沫，淀粉，
（面粉放了一点，因为豆腐汤也被我倒进去了，以后不能倒豆腐汤）

戴上手套把所有材料抓均匀
用手或者勺子辅助做成丸子型。纯豆腐的。
这个是放了胡萝卜丝的丸子
这种火候，炸到金黄色，飘起来，就熟了，捞出来，放盘子盆里，垫着点吸油纸。
丸子做好了
做好的，胡萝卜丝的颜色重一点。
成品丸子，纯豆腐的
炸了真的多，很好吃，火候跟盐都放好了一定会好吃，动手做吧，干吃也好吃，做浇汁丸子，或者白菜丸子汤，各种好吃！
黄瓜蛋炒饭
最近经常做蛋黄月饼，剩下的蛋白丢了又太可惜，所以就用它做蛋炒饭
用料：
鸡蛋      1个
火腿肠        1根
黄瓜             半个
咸鸭蛋白          2个（熟）
香葱               2根
做法：
火腿肠，黄瓜切颗粒，香葱切沫，备用
锅里加油烧7成热，加打好的鸡蛋炒碎，加米饭，火腿肠，蛋白碎翻炒，加黄瓜炒熟，加葱，鸡精。起锅
蛋炒饭
好长时间没有回家了，想家的味道了，今天就炒个蛋炒饭😄 混素搭配营养美味，非常不错👍晚上两个人的晚饭🥣。
用料：
2个鸡蛋
2根葱
2根胡萝卜
1碗米饭
少许盐
两根药芹
两根火腿肠
做法：
火腿肠、药芹、胡萝卜🥕、香葱全部切成小丁
两个鸡蛋打散锅里放油用筷子划散弄成蛋花装碗里等会备用
锅里放油先把胡萝卜炒断生在放药芹炒一下断生放点盐
断生后放之前蛋花、饭（饭之前已经放微波炉已经打热了）、火腿肠加少许盐、黑胡椒、鸡精大火翻炒几下关火放香葱装盘就OK了。
蛋炒饭产品混素搭配营养美味，非常不错👍晚上两个人的晚饭🥣。
韭菜炒虾皮
用料：
韭菜
虾皮
剁椒
生姜
蚝油
料酒
做法：
韭菜择洗干净后沥干，切成约1厘米长的段；虾皮洗净沥干；生姜切碎成末
热锅放油，下入虾皮与姜末，小火，将虾皮炒至金黄酥脆后下入一小勺料酒，炒匀
下入适量的剁椒，炒匀
下入韭菜，转大火；加入适量的盐与蚝油，翻炒约两分钟后即可出锅
章鱼小丸子
每次做都大受欢迎，在家自己做，料可以下的足足的，一口咬下去，料足又Q弹，百吃都不厌。
用料：
半只大章鱼足
120克章鱼烧粉
6只虾仁
1片包菜
少许洋葱
1个鸡蛋
160毫升水
适量照烧酱
适量沙律酱
适量蕃茄酱
适量木鱼花
适量海苔碎
做法：
准备材料;
章鱼烧粉加水加鸡蛋，拌匀，静置备用；
洋葱、包菜切碎，章鱼足、鲜虾切粒，过水焯熟备用；
模具小火加热，刷入少许油；
倒入面糊，约7、8分满；
放入章鱼粒、虾粒、洋葱、包菜等；
再倒满面糊；
用签子侧翻，加入少许面糊，再侧翻，整理成小丸状；
把小丸子的每一面都翻过来烙熟到颜色金黄即可；
装盘，挤上照烧酱、沙律酱、蕃茄酱；
撒上海苔碎和木鱼花即可。
老姜啤酒快乐鸭
用料：
500g鸭
1瓶啤酒
半个八角
1根小葱
10片姜
3根小米辣
2勺老抽
1勺生抽
1.5勺冰糖
1茶匙盐
做法：
准备配料，鸭子洗净焯好备用。
炒锅油热后放入老姜，小葱，小米辣翻炒，翻炒出香味后放入鸭子翻炒金黄，放入冰糖和老抽，上色后关火。将炒锅里食材放入小砂锅，开火，放一罐啤酒和一勺生抽，大火烧开小火焖煮20分钟。
20分钟后放入盐调味，开盖收汁。吮指啤酒鸭，很快乐！
蓝莓山药
用料：
1根铁棍山药
2茶勺蓝莓酱
适量牛奶
适量白糖
适量水
1个裱花袋
1个裱花嘴
做法：
将食材准备好
山药去皮并清洗干净.切成小块，放在盘子里备用。👭温馨提示：山药过敏的朋友带上一次性手套操作哦
把准备好的山药放在锅里，大火烧开转中火，大约10分钟左右
蒸好的山药碾成泥，加适量白糖和牛奶搅拌均匀
做成自己喜欢的花形就可以啦
蓝莓酱加水搅拌均匀，淋在山药上。这样就完成啦
香肠干菜烧卖
在魔幻的2020年，经历了疫情和科比去世，全国人民被困家中，决定试一试我最爱的烧卖
用料：
2量米杯（家用量米的那种）糯米
10朵干香菇
1根（用的自家做的土猪肉，没有的话广式腊肠也可）香肠
2根大葱
我妈昨天做面条剩下的面团烧卖皮
自家晒的野葱干菜干菜
一小勺盐
1勺蚝油
1勺老抽
3勺生抽
1根（大的话半根）胡萝卜
做法：
香肠切丁，胡萝卜去皮切丁，香菇泡水（这里用了别人的方法，快速泡发：加水放微波炉1分钟，热水泡10分钟），泡出来的水用来蒸糯米饭，香菇切丁，葱白葱绿分开，切末。
糯米淘洗，然后加适量水，加泡过香菇的水，大概是1:1（水与糯米比例），煮饭键，我用了电压力锅，十分钟搞定
热锅，放一大块猪油，些许食用油，加热放入香肠和胡萝卜翻炒，加入香菇，翻炒，加入生抽老抽蚝油和盐，因为我还加了干菜，所以盐千万不能多加，不够咸的话，宁可后面拌饭时候加些干菜和生抽。（因为被困家中没有五花肉，不然有五花肉的话就用五花肉翻炒出油，不用加猪油）
小火加葱白，关火加葱绿
米饭蒸好后拌入锅中佐料
包起来
上锅蒸熟即可
凤梨酥
用料：
凤梨馅
约1200克凤梨去皮
50克麦芽糖
80克老冰糖/红糖
20克无盐黄油
酥皮
130克低粉
20克杏仁粉
20克全职奶粉
1克盐
100克无盐黄油/猪油
2个（大的）蛋黄
30克糖粉
做法：
1.果肉果汁分离
2.果汁大火煮开，去浮沫，熬至浓稠约1/4分量。
3.炒果肉，加入老冰糖，红糖，刮刀不停翻拌。收汁后加入果汁，继续炒至收汁。加入少许柠檬汁更好。
4.加入黄油继续翻炒，至抱团有光泽，成琥珀色拉丝状。
5.密封保存，冷藏或者冷冻。
所有粉类混合过筛备用
黄油室温软化，打至顺滑。
加入糖粉，打至稍微蓬松。
分次加入蛋黄液，继续打至顺滑。
黄油打发完成，加入粉类搅拌均匀
不可过滤搅拌，否则会冒油即搅拌失败。
成团，放进冰箱静置30分钟松弛。
酥皮27克，馅23克。
预热170度，150度烤25分钟，中途翻面一次！至金黄色！
出炉待2-3日回油！
腌肉饸豆（河北农家小吃）
这个在城市非常少见，我也是第一次吃到，据说是物资匮乏的年代，做粉条的渣子舍不得扔，就这样混着面粉一起做成饸豆，配上自己喜欢的浇头，算是河北的一道农家小吃。

主材粉渣是做红薯粉的残渣，做出来的饸豆非常爽口，这次我爸配的腌肉浇头，肥而不腻，非常好吃，关于浇头还可以配很多种，大家可以自己发掘。

我爸为了给我做菜谱，专门去借邻居家的饸豆擦床（感谢爸爸的支持 ❤）
用料：
200g粉渣
200g面粉
150g腌肉
4朵香菇
10根蒜苔
1小碗芡水
20g黄豆酱
5g盐
10ml生抽
做法：
先介绍一下主要食材：粉渣，是做红薯粉条剩下的残渣，遇水就会化开；
粉渣先加水融化成膏状，再加1:1比例面粉混合成面团，醒面30分钟；
醒面的时候准备浇头，准备一方腌肉、4朵香菇、一小把蒜苔；（用鲜肉的话，先切小块腌制再炒）
把食材全部切成小丁；
平底锅放油，先煸炒腌肉丁出油；
再放入香菇丁、蒜苔丁，加少量盐、生抽，然后将20g黄豆酱+30ml水混合均匀，一起倒入肉菜里，搅拌均匀；
加小半碗芡水，勾芡以后滋味更浓郁，这样腌肉浇头就准备好了；
锅里放热水烧开，把饸豆擦床架在锅上，用手擦面团；
饸豆煮熟以后捞出过冷水；
饸豆沥水后浇上腌肉浇头，完成；
饸豆口感非常爽滑，浇头滋味浓郁，非常好吃！
超快手的巧克力豆核桃饼干 | 深受老人小孩喜爱
这款饼干其貌不扬，但是口感很特殊，是贝壳非常中意的一款。

饼干部分总体口感蓬松、酥脆，添加了足量的巧克力豆和核桃仁，有多层次的丰富感受。

从下图的界面可以看出中空的饼干内部结构，和丰富的添加物。推荐给各位尝试一下。


淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs

微信号：15601645072
用料：
200g黄油
150g砂糖
2个鸡蛋
4g小苏打
300g蛋糕粉
100g耐烤巧克力豆
100g原味核桃仁
做法：
将黄油切成小块软化，用打蛋器打至顺滑。
加入砂糖，用打蛋器打发至黄油颜色发白，体积增大。
分次加入全蛋液，每一次都充分融合均匀。
用面粉筛筛入小苏打和蛋糕粉，用刮刀翻拌到基本看不到面粉即可。
将核桃仁切成小块，和巧克力豆一起加入，用刮刀翻拌均匀。
取15g左右面团轻轻揉团后按扁，放在油纸上，注意需要留较大的空隙。
烘烤温度：建议为上下火，180℃，12分钟左右。（根据自家烤箱脾气调整）
放凉后装进密封罐中，最好一周内吃完
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟~
香肠煲仔饭—塔吉锅版
一人食，取了冰箱里剩下的各种食材，混合成煲仔饭。从大米开始煮，第一次就成功了，味道不错哦
用料：
适量香肠
半根胡萝卜
适量大葱
100ml大米
适量酸豆角
适量大白菜
适量水
适量酿造酱油
黄豆粒大芥末
适量茶树菇
做法：
塔吉锅大火烧热，放入切好的香肠片，改小火，慢慢地将香肠中的油煎出来。
香肠两面煎得泛黄，油也差不多都赶出来来时，放入切碎的葱白爆香。改大火，倒入切滚刀块的胡萝卜翻炒，再加茶树菇翻炒。
倒入洗好浸泡着的米，加水(约50ml)。拌匀，确保所有的米粒都在水面下。盖盖子，出气后转小火，15min。掀开盖子，在饭上放切碎的酸豆角和大白菜，再淋上打匀的芥末酱油。盖上盖子，小火6min，熄火，焖10min。拌匀，就着锅开吃！
新手也能成功的【丑萌黑芝麻馒头】
因为喜欢尝试做各种面食，所以想试试看黑芝麻味的，第一次做这款黑芝麻就很成功，给家人尝过后都觉得味道还可以，自己做的比外面买的要健康太多了！
用料：
500克面粉
70克黑芝麻（或黑芝麻粉）
250克牛奶
6克酵母
70克白糖
10克水
做法：
我用的是自己做的黑芝麻粉，1、把黑芝麻倒入无水无油的锅里翻炒，能掌握好火候的朋友就用大火炒，期间要不停的翻动，不要炒糊了，新手的话先用大火把锅烧热，然后转小火慢慢炒，炒出香味就好了，2、把炒好的芝麻放入料理机里打成粉末状（各种能榨汁的机器都可以），没有机器的话就直接买黑芝麻粉吧，我的料理杯打到一半时没电了，所以带有颗粒状，味道没差只是口感上不一样
所有材料混合在一起
用筷子搅成面絮状，然后上手揉
揉面团的过程中太干了就加适量水（10克水酌量添加），揉成一个光滑状就好了
揉好的面团称重，分成十个剂子，900克的面团平均分成90克一个
把剂子揉圆，视频里有揉圆的手法可以看看
蒸锅里加入足够且不烫手的温水，盘子上铺一层油纸防粘，把面团放入，每个面团都要隔开距离，留点空间发酵，盖上锅盖发酵一小时
发酵好的面团会有明显增大，导致发酵失败的原因一般都是温度不够，大火蒸八分钟，然后关火焖2分钟就完成了
蒸好的馒头吃不完可以装袋放冰箱，冷藏的话能放3天，不过水分会慢慢流失，口感就没有刚做的那么好了，吃的时候大火蒸3分钟，想保存久一点的就放冷冻保存，在零下18°的温度里可以存放一个月，吃的时候直接拿出来放蒸锅，大火蒸5分钟左右
软乎乎
奥特曼生日蛋糕
用料：
1六寸蛋糕胚
400克蓝风车淡奶油
芒果
红心火龙果
30克幼砂糖
做法：
所有材料准备好
夹心芒果
夹心火龙果
完成夹心
进行抹面
两种颜色晕染
装饰
生酮低碳松饼/铜锣烧
低碳低卡，对低碳饮食的小伙伴很友好，饱腹感满满，口感湿润
用料：
2个鸡蛋
16克黄油
60克淡奶油
40克杏仁粉
12克椰子粉
4克泡打粉
2克盐
10-12克赤藓糖醇/芝士粉
做法：
1.粉类全部倒一碗里
2.黄油融化
用料理棒/打蛋器搅拌鸡蛋至起泡泡
然后加入黄油继续搅拌
倒入60克淡奶油继续搅拌
把倒入，继续搅拌成糊
加保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
取出后用筷子/牙签把表面的泡泡搅没
小火，扫黄油，倒入面糊，起泡泡后锅离开火翻面，再煎一下ok
可以加打发的淡奶油夹着吃也完美
水煮鱼片-沸腾鱼
个人觉得，重庆这边沸腾鱼还是万州的比较正宗，巴适
用料：
500克鱼片
1勺料酒
1勺红薯淀粉
1个鸡蛋
少量白胡椒粉
1勺盐
15个干辣椒
适量花椒
1勺豆瓣酱
100克火锅底料
半勺白糖
2颗小葱
5瓣蒜
1块姜
适量白芝麻
做法：
腌制：鱼片加胡椒粉，半勺盐，1个鸡蛋清、淀粉、半勺料酒抓匀
备料：切姜片、姜片，小葱切小段
辣椒剪段去籽，加入花椒，辣椒花椒比例3:1，用清水冲洗干净，晾干倒入食用油拌匀
准备配菜：豆芽，莴笋块，豆腐皮，洗净放入碗中备用
起火烧水，水开后加适量食用油、食盐，放配菜，断生即可，捞出放入碗底
炒底料：另起锅烧油，放入、姜片、蒜片炒香，放入1勺郫县豆瓣酱、1块火锅底料，炒出红油。
调味：加入高汤或者清水，大火煮开；放入1小勺白胡椒，1小勺白糖，1小勺鸡精，1小勺盐或者老抽
锅转小火下鱼片，静止5秒，用勺子从锅一侧向锅另一侧推着鱼片慢滑40秒，捞出鱼片放入盆中，倒出鱼汤，注意不要有残渣，汤不用没过鱼片，撒上葱花
另起锅里烧油，油温八成热时（冒烟），快速倒入花椒和干辣椒
快速泼到鱼片上
圆白菜炒粉条
女朋友爱吃，没别的。
用料：
个包菜
把粉条
粒花椒
勺蚝油
勺酱油
勺李锦记蒸鱼豉油
根大蒜
做法：
大蒜一根，干辣椒，花椒少许
水开下红薯粉，软硬度根据个人喜好决定。
包菜手撕，茎去掉，硬，不喜欢。
热锅下油。
放花椒干辣椒炒香。
放入蒜头爆香。
下包菜
放入生抽两勺，蚝油两勺，蒸鱼豉油两勺，炒软。
放入煮好的粉。
拌匀，放入葱尾，加香。喜欢重口味的，这时候可以根据自己喜好加蚝油，酱油，蒸鱼豉油。
炒匀出锅。
成品，两人份。
烤南瓜🎃烤箱版（简单，方便，好吃，低卡）
消耗两个大南瓜🎃简单，方便，省时，好吃，低卡路里～
用料：
少许盐
少许黑胡椒
少许橄榄油
半个（依照个人喜欢，想吃多就切多点）南瓜🎃
3-4瓣（不用去皮，稍微敲碎）蒜头
做法：
南瓜洗净去皮，切块…盘涂上橄榄油，把南瓜🎃放在烤盘上，在南瓜上涂少许橄榄油～
蒜头也放在烤盘上，撒上幼盐和少许黑胡椒～
放入烤箱，上下火200度，烤30分钟左右～喜欢较软的可以烤多10分钟～简单又好吃的烤南瓜就完成了✅
烤鸡肉卷配蘑菇奶油汁
参考了一些烤鸡卷的菜谱，自己按家里材料随意做了一次，味道和卖相都满意，做法有点中西结合（提前腌鸡肉这种手段中国人都习惯-_-),当然味道还是符合法国人的口味。有些非主要材料下得也很随意，目的是要消灭库存。那么，我就在这些非主要材料旁打个*号，意思是不下的话对味道没有太大影响。大家心照，呵
用料：
黑椒粒
400g切段鸡胸肉
腌鸡肉用料
生抽，花雕酒，胡椒粉，盐等
500g蘑菇
一个小白洋葱（推荐红葱头）
半杯白葡萄酒
约10cl植物性鲜奶油
牛油
1~2茶匙面粉（增加白汁稠度）
香菜coriander
1块*月季叶
几块*青柠叶
若干姜片
几滴*纯食用椰子油
*origan干碎
做法：
提前几小时腌制鸡胸肉（按平时腌肉的习惯下调味，不需太咸）
烤箱预热180度。
做内馅：洋葱+取一半蘑菇切小粒（另外一半留在做奶油汁时用）。在锅里下油，加入洋葱粒炒到稍微变色后，加入蘑菇粒炒。盐，胡椒粉调味。把鸡肉拿出放平，用刀背或小锤拍打鸡肉，目的是将原来一段一段的鸡肉打平，这样鸡肉段才会均匀地黏在一起成为一大块鸡肉。把鸡肉铺在锡纸上，均匀地铺上炒熟的蘑菇洋葱混合物（注意不要留汁），铺几条香菜。（忽略那只虾好嘛！）
用卷寿司卷的手法小心地把鸡肉卷好，铺在盆子上再放入烤箱烤30-40分钟（我中途拆过锡纸检查鸡肉是否熟，而且曾经调高到200度烤）
原来按参考菜谱的时间和温度烤，发觉烤不熟。我觉得如果用180度烤，一定要烤40分钟，如果200度，30分钟左右。这个需要自己检查再判断是否要调整温度和时间。把烤熟的鸡肉卷（这时候还是白色的），放在加了牛油的平底锅上煎5分钟左右，目的是要外皮金黄色。。
我用切法包的刀切鸡卷，切得比较轻松。用其他刀切也ok啦，小心不要切碎就是。
忘了在前面补充蘑菇奶油汁的做法。（这步最好在烤鸡肉的空档时做）
1.蘑菇切块。在小锅里加牛油和白葡萄酒，月季叶，姜块，青柠叶，椰子油等增加风味的调味。加入蘑菇煮，不停搅拌，蘑菇缩小后加入奶油搅拌，加入一茶匙面粉，用鸡蛋搅拌器配合搅拌，目的是避免面粉结块。最后加盐，黑椒粒，origan，香菜粒等调味。汁开始变稠后可以收火了。
把做好的汁淋在切好的鸡肉卷。建议用面包和白酒搭配吃。
海苔厚蛋烧-萬字酱油
“玉子烧”是日式早餐最常见的食物，不仅美味营养，还非常的简单。 就是这道简单的鸡蛋料理，同样也能变化出各种花样来。经过简单的改良后的海苔厚蛋烧更符合国人的口味。
用料：
3个鸡蛋
3-4片海苔
3条蟹肉棒
适量葱花
1大勺萬字减盐酱油
1大勺米酒
1大勺沙拉酱
适量萝卜泥
适量七味粉
做法：
蟹肉棒切小段。
小葱切成葱花，放入蟹肉棒碗中。
鸡蛋打入碗中。
调入萬字减盐酱油1大勺。
再加入米酒1大勺和沙拉酱1大勺 。
拌匀成蛋液备用。
热锅，用刷子沾少许油，均匀涂满锅面，倒入适量的蛋液，摇晃锅子均匀铺满锅面。
铺上海苔片，以小火煎至半熟凝固。
将蛋皮对折。
再空出来的锅面，再涂上少许油，倒入适量蛋液，再让蛋液铺满锅面。
待凝固再对折并卷入之前的蛋卷。
用锅铲稍微压一压蛋卷，让蛋卷更紧实一些。重复以上步骤至蛋液用完。
将做好的海苔厚蛋烧取出。
切块盛盘，再放上萝卜泥与七味粉即可。
装盘
好吃到爆灵魂茄丁打卤面面
老公自己能造一盆的茄丁面
用料：
2个茄子
1个西红柿
半个洋葱
1个青椒
瓣蒜
勺生抽
勺豆瓣酱
勺蚝油
少许糖
少许白胡椒
做法：
备料，各种切丁，茄子切丁用盐稍微腌一下攥出水分
五花肉炒一下
加入洋葱，蒜，稍微炒一会
加入茄丁，西红柿，翻炒
加入生抽，蚝油，糖，白胡椒，豆瓣酱2勺，这里我又加了一勺番茄火锅底料和两勺范爷素面酱，味道超级好，也可以不加，看你自己喜欢的味道
加入一杯热水，加盖焖煮，我喜欢煮的烂一些，看个人喜好
煮的差不多软烂后，加入青椒在翻炒一小下
最好加入蒜末，加盖焖一小下就齐活啦
撒点葱花和白芝麻
太好吃啦停不下来呀
香芹木耳炒肉丝
营养健康下饭
用料：
500g西芹
150g猪肉
100g木耳
两匙味极鲜酱油
适量盐
做法：
香芹洗干净，切成4cm左右小段
木耳洗净，切成小块
猪肉切成丝
开火放油，油热后放入肉丝，翻炒至白色后放入香芹，木耳翻炒三分钟左右，加入味极鲜酱油继续翻炒
香芹容易熟，也可以生吃，所以没有炒到没有生味即可。加入盐适量，出锅
简易版臊子面
其实这个是看舌尖一的时候看到的，并不正宗，只是用了相同食材，但是味道却是出奇的好吃。
用料：
1只胡萝卜
半盒嫩豆腐
一小把木耳
1勺酱油
2勺醋
1勺白糖
一勺老干妈
适量盐
适量面条
做法：
泡发木耳
胡萝卜切丁，嫩豆腐分层切丁，木耳切丁
热油煸炒胡萝卜丁，变软后下入豆腐，加水没过豆腐。放酱油、醋、白糖调味，盐适量
水烧开后转小火焖5-10分钟，此时另起锅煮面条
在浇头收汁前加入适量豆瓣酱，依自己口味而定
面条煮好后过凉水，把臊子卤放在上面就大功告成啦
简单快速《肉丝什锦菇汤》
心裏os：「啊啊啊⋯沒時間煲湯了！湯品在偶們家飯點時間又不能缺少，一定要弄碗湯啊⋯怎麼辦？」

是不是廚友們也偶爾有這種煩惱呢⋯😅

今天就來推薦一道簡單又快速就可以喝上一碗暖暖又超級鮮美的湯哦～✌️
用料：
1盒新鮮什锦菇
1小块去皮五花肉
2小支芹菜苗
少许姜丝
少许白胡椒粉
1个鸡汤块（可有可无）
做法：
✔️準備好材料

🔺豬肉可以買瘦肉或梅頭肉替代
🔺菇類可以選擇其他自己喜歡的
✔️材料洗淨切好

🔺不喜歡芹菜可以換青蔥，味道也很好哦！
✔️熱鍋煮水，水滾後放入薑絲2分鐘後放入肉絲、菇，等滾開後轉中小火煮6～8分鐘出味道
✔️可以調味啦～加雞湯塊、胡椒粉
✔️最後試下味道，放小芹菜，完成✅

🔹沒有雞湯塊（可以加鹽、雞粉去調味哦！）

🔺有雞湯塊（視您水量的多寡，請斟酌用量，雞湯塊本身有鹹味，可以不用再加鹽）
一碗熱騰騰又鮮又香的肉絲什錦菇湯來囉～～～
纯天然味精
用料：
一把海菜
一把虾皮
一把淡菜
一把小鱼干
一把干香菇
一把干贝
做法：
都要干的哦，砸碎，成末，即可
健康减肥晚餐1
产后减脂+老公健身，于是俩人开始健康减肥，keep+高蛋白高纤维食谱
用料：
半个西兰花
一只红椒
两块鸡胸肉
半包金针菇(see U tomorrow)
适量盐，黑胡椒，酱油，玉米油
做法：
所有实物切块水煮。
西兰花，红椒 加盐
鸡肉水煮后切块，油煎，加黑胡椒，盐，柠檬汁
金针菇 加酱油
吐司匹萨
用料：
2克玉米粒 
一片培根
4勺番茄酱
1片吐司
好多😜😜还有加自己爱吃的
做法：
准备食材
放上去
预热200度，十分钟
咖喱鸡丁汤
用料：
50克鸡肉
蒸25克米饭
30克洋葱
15克植物油
5克咖喱
2克味精
2克盐
5克辣椒粉
做法：
将葱头与鸡肉分别切成小丁备用；2。 炒锅置火上，放入油烧热，倒入葱头丁、咖喱粉煸至焦黄出香味时，倒入鸡汤烧开，加入细盐、味精、辣椒面，调好口味；3。 将鸡肉丁和大米饭一起放入汤内烧开，改小火煮至米烂肉熟，起锅盛入汤碗内即成
酵母版甜甜圈
用料：
200克普通面粉
1个鸡蛋
6克糖
6克食用油
2g酵母粉
100ml温牛奶
适量巧克力
做法：
温牛奶里加入酵母，牛奶要温，热了会烫坏酵母
面粉里打入鸡蛋，放糖，搅拌
倒入牛奶酵母搅拌成絮状，再加入植物油搅拌均匀
合成光滑面团，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大
这是发好的面团
拉开就是这样
面团揉光滑整理成条
切12份（我切的8份，我感觉炸出来有点大，建议切12份）
每份揉成光滑圆团
按压成饼
食指从中间戳进去后绕着食指多转几圈，转的孔大一点
油温热小火炸至两面金黄后出锅沾上细砂糖
可以沾点巧克力，有星星糖的可以点缀一下
巧克力多一点可以沾的均匀，我这个是娃吃剩的，只有一点，勉强来一个😅
掰开酥软香甜
自制无添加黄桃罐头
用料：
个黄桃6
克冰糖250
做法：
黄桃去皮切块
冰糖
冷水下锅（黄桃，冰糖），开锅后，小火三四分钟
倒入瓶子，冰箱冷藏
香浓麻辣的砂锅麻辣烫（冒菜）
自己在家也可以做份美美的砂锅麻辣烫
用料：
一小块火锅底料
1-2根葱
1-2片姜
2瓣蒜
1勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
100克纯牛奶
1勺花椒粉
1勺蚝油
做法：
准备食材：葱姜蒜，一勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱，一块火锅底料（⚠️火锅底料我从成都带回来的，真真的香）
起锅热油，爆香葱姜蒜
放入火锅底料，郫县豆瓣酱，黄豆酱炒
将料汁炒化
放入一碗清水
再加入半盒纯牛奶
适量加入一小勺花椒粉可以和一点蚝油或盐，煮开（⚠️汤特别浓香）
依次放入丸子、豆腐、粉、菌类等等自己喜欢吃的食材
待食材熟了就可以美美的享用了，好吃的汤都喝光光😋
小美版糖醋黄瓜
一直都不爱吃黄瓜，但用小美做的这款糖醋黄瓜，让我垂涎欲滴
用料：
750克黄瓜
100克冰糖
100克生抽
100克醋
15克块姜
3～4瓣大蒜
3～4个小米辣
做法：
黄瓜，大蒜，生姜，小米辣切片备用
将糖、醋、生抽放入主锅，设置5分钟/100℃/速度1
放入黄瓜，蒜片，姜片，设置20分钟/70℃/反转小勺。
起锅时加入切好的小米辣，不喜欢的也可以不加。
瘦肉蒸水蛋
炎炎夏日，孩子容易喉咙不适，进食困难，这个蒸蛋入口即化，美味，营养，发烧了也能满满吃上一碗米饭噢～
用料：
3只鸡蛋
半斤瘦肉
3克盐
5克鸡精
120克水
1大勺生抽
1大勺植物油
做法：
瘦肉剁好
按人头放鸡蛋，我做给3个孩子吃就放3个
鸡蛋用筷子打散后，放盐、鸡精、水拌匀
放入瘦肉拌匀
最后放植物油拌匀
大火蒸13分钟，肉在蛋液里不易熟
出锅淋上生抽，鲜！
洗几颗矮脚青菜，切一块自己腌的咸肉，做一锅唇齿留香的咸肉菜饭
一到冬天，青菜就成了菜场里的抢手货、餐桌上的必备菜。家里的老人常说：“冬天的青菜才好吃，被霜打过了以后口感甜甜糯糯，是一年中最好吃的时候。”

选菜也很有讲究，要选本地的矮脚青菜，叶肥肉厚，软糯香甜，怎么做都好吃。菜籽油炒青菜、香菇炒青菜、青菜芋艿羹、青菜肉丝年糕汤......如果想偷懒，就煮一锅咸肉菜饭，有素有荤有米饭，几乎不用什么配菜，就能吃上一大碗。
用料：
300克大米
350克矮脚青菜
200克自制咸肉
半勺盐
1勺猪油
做法：
咸肉切成丁，青菜整理摘洗后切成碎，大米淘洗干净。
咸肉切成丁，青菜整理摘洗后切成碎，大米淘洗干净。
把大米和咸肉一起放进电饭煲里，拌匀，按下煮饭键，正常煮饭。
热锅，咸肉剩下的油再加一点油，把青菜放入煸炒，加半勺盐调味，煸炒至青菜断生变软即可。
饭煮好，把青菜拌入饭中，盖上电饭煲的盖子，焖3-5分钟，最后拌入一勺猪油就能开吃啦。
剁椒扑豆角蒸排骨
长沙人是真的很爱吃豆豉辣椒蒸排骨啊
以前家里做还会撒干辣椒粉在上面
这个方子吃着没辣么辣 
不过真的很下饭
关键还是放那一扑剁辣椒啊 
我们家剁辣椒也是不辣的那种
爱吃辣的可以酌情多放一些
用料：
500克排骨
两大勺扑豆角
一汤勺豆豉
一汤勺剁辣椒
一小瓣切碎蒜
一小块切碎姜
一汤勺料酒
一汤勺生抽
一汤勺老抽
2克盐
一汤勺米酒
2只小米椒
做法：
仔排冷水下锅 煮沸后捞出 可以焯出更多浮沫
想外层肉质紧一点的可以热水下锅 捞捞就出锅
捞出排骨冲洗一下 个人比较喜欢排骨干干净净的样子 不喜欢最后蒸出来上面漂一层浮沫
抓上一把扑豆角  洗干净
加入切开的干小米椒  豆豉 
加水泡软 
微波炉叮3分钟 可以迅速让豆豉里面的味道浸出来 


锅内加入猪油加热 放去姜蒜 炒香 迅速把上一步骤的内容加入锅里翻炒 

爆香后把晾好的排骨加入锅里进行翻炒
同时加入准备好的料酒 老抽 生抽 盐 米酒 剁椒 （可以提前拌在一个小碗里）

继续翻炒收汁
倒入碗里再加入一把拍碎的豆豉 一勺剁椒 
高压锅30分钟压软 出锅就可以吃了
会蒸出排骨里面的很多油和汤汁 超级下饭的
用汤汁和排骨盖一碗粉是真的很韵味
玫瑰酸奶（干玫瑰花制）
带着淡淡玫瑰花香气的老酸奶！
喜欢稀点的可以用1g菌种对1000ml牛奶。
用料：
450g全脂牛奶
50g淡奶油
1g菌种
15g细砂糖
8g左右干玫瑰花
做法：
牛奶+淡奶油+糖+干玫瑰花，煮到四周冒泡泡关火，焖一下玫瑰花，让它散发香味。装酸奶的容器放在热水里烫一下控干水分，保证无油无水状态。
降温至常温后，过滤花瓣，加入酸奶发酵剂拌匀，室温放置一晚发酵。打开盖子闻闻味道，如果不酸可以继续发半天，之后放冰箱冷藏，一个星期内喝完。发酵温度在40度左右，夏季我就放置室内发酵，家里有酸奶机的可以用酸奶机，没有的也可以用烤箱啊，电饭煲啊什么的制造温度发酵。
这次用的发酵菌是cl菌丝生活，还不错，不发酸，浓稠。可以选择其他菌种。没有菌种用一瓶无添加的酸奶做引子也可以，例如'如实'酸奶什么的。
草菇炒毛豆
儿子特爱吃蘑菇，各种蘑菇、只要是蘑菇都爱。也爱吃毛豆，于是，我就把这两种一起炒着给他吃，每次这一盘都是他一个人吃掉的😂
用料：
随意草菇
随意毛豆
一小勺盐
做法：
草菇放水龙头下轻柔的洗去表面小黑点
竖着切成一片片的
毛豆拨好、草菇切好，大蒜也切成片
热锅倒入适量油小火爆香蒜片，倒入毛豆和草菇
大火不停翻炒几分钟后加入一点点热水再炒几分钟后放入一小勺盐就可以出锅了
超好后出锅装盘，真不是吹牛的，这一盘我儿子一餐就全搞定
“40%全麦辣奶酪贝果”
爱吃奶酪的一定不要错过～贝果没有一次发酵所以非常便捷～超快速做法
用料：
300克T45
200克全麦粉
30克细砂糖
290克牛奶
20克甜椒粉
10克盐
30克有盐黄油
若干克车达奶酪丁
15克新鲜酵母
做法：
除酵母，黄油，奶酪丁其余一次倒入厨师机搅拌均匀成团，成团后取出冷藏半个小时让它自己慢慢水解产生筋性
半个小时后已经有筋性啦！重新扔回厨师机加入酵母与软化的黄油继续搅拌～大概时间是慢速三分钟快速六分钟。
根据自己的厨师机功率最后是要求出薄膜有些锯齿就可以。不需要薄入吐司的手套膜
出缸24-28度，松弛二十分钟
分割80克一个揉圆接着让他休息10-20分钟
好啦我们该整形啦！杆成长方形不要太长否则侧面会爆开有撕裂痕迹哈。后放入奶酪丁卷起 接口捏紧防止爆开
稍稍搓长一些 一头用擀面杖压扁将另一头包进去～也要捏死
全部整理好放入发酵箱30度80湿度，发酵一小时，此时预热烤箱去哦！发酵末尾我们可以煮水了
不需要放糖，当水有一些泡泡要沸腾还没有沸腾的时候就可以煮贝果了，每一面各烫30秒
放入烤箱～我是下火180上火210时间20分钟，大家根据自己烤箱灵活调整，出炉后喷水，震烤盘将贝果移到烤网上晾凉～
咖啡大理石戚风
加入咖啡的戚风蛋糕别有一番风味，美美的大理石纹更是让看重颜值的你心动不已！
用料：
4个（63g以上最佳）鸡蛋
60克（原方75克太多了）细砂糖
52克温水
2.5克咖啡粉A
1克（增加层次感）盐
78克低筋粉
35克玉米油
4克咖啡粉B+4克热水咖啡液
做法：
烤箱预热170度上下火
将咖啡液中的热水冲入咖啡粉中调匀冷却备用。
先用温水化开咖啡粉A，之后倒入玉米油，一起搅拌均匀。
筛入低筋粉。
蛋抽按走Z字型的方式和之前的液体混合，不规则搅拌即可，不要让面糊起筋。
加入蛋黄，继续按上一步的方式将蛋糊拌匀得到细腻的蛋黄糊，放一边备用。
蛋白加几滴柠檬汁后先开高速，分三次加入细砂糖。第三次糖加完后转低速，随时注意蛋白霜的色泽和质地并整理气泡，直到出现小尖角。
分三次将蛋白霜和蛋黄糊混合，不要过度翻拌。小岛老师的方法 :先用刮刀延打蛋盆周围刮一圈，然后刮刀从2点方向垂直插到盆底，快速划过盆中心，到达8点方向，翻转刮刀使面糊落回盆中，每拌一下，都要左手将盆逆时针转60度，再重复前面的动作，每10秒拌6～8次，总共拌30次左右，所以半分钟不到即可拌好。尽量快速拌完，面糊混合均匀即可，快速操作可以避免蛋白霜形成小颗粒，混合完的面糊浓稠细腻，稀稀的就是消泡了。
淋上咖啡液，稍微拌一下即可。拌多了大理石纹就不清晰了。
将面糊从15厘米高度倒入模具。面糊倒的时候质地如飘带般。我用的是浅井17厘米中空，面糊7分满就可以，我这个有些多了。用刮刀刮平表面，大拇指按住烟囱口，在桌子上震两下送入烤箱。
我的烘烤时间是170度上下火26分钟出炉（仅供参考）一般戚风蛋糕膨胀至最高点后大约5分钟就会回落，回落后就可以出炉了，不放心的可以多烤1分钟。
此时是最高点，今天面糊多了所以爆的比较厉害。
出炉后震两下立即倒扣，请提前准备好口径合适的瓶子或其他可以用于冷却的器具。至少4个小时后再脱模，我喜欢隔夜再脱，组织更稳定。
配上一杯拿铁😋
一口一口停不下来……
蔬菜羊肉串
用料：
cook100孜然烤肉料 羊肉
做法：
羊肉切丁，加入孜然烤肉料腌制4个小时左右。
把腌制好的羊肉，穿串，刷上一层油，放入烤箱，220度烤25分钟
25分钟后就可以出锅了，然后我们可以适量点缀蔬菜，撒上自己喜欢的椒盐，孜然粉之类的
口蘑快手菜 | 口蘑炒虾仁，鲜香美味，征服你的味蕾
蘑菇俗称口蘑，是十分鲜美的食材，和虾仁相遇，会有怎样的火花呢？今天我们来学习一道口蘑快手菜-口蘑炒虾仁，热爱鲜味的小伙伴，赶快试试吧。
用料：
1盒裕灌白蘑菇230g精品小包装
200g虾仁
各一只青椒、红椒
若干葱花
做法：
准备裕灌白蘑菇，虾仁、蒜粒切片，葱花切沫，青椒红椒洗净之后切成片状
虾仁焯水之后捞出，注意虾仁易熟，焯水时间不要过长
将蘑菇切片、辣椒切片先后下锅焯水，蘑菇也易熟，注意焯水时间，不宜过长；
锅中倒入少许食用油，油温八成热时，将蒜片放入锅中炒香，随后倒入焯过水的虾仁、蘑菇片，翻炒片刻，添加适量食盐即可
不用蒸的糯米团子～青团基础版
疫情下只能做点甜食安慰一下郁闷的心情，今天就做个用微波炉就可以解决的糯米团，软软糯糯的，还非常简单方便……
我做的比较小，做了14个，吃起来没负担😋
用料：
200克糯米粉
80克粘米粉
30克砂糖
250克左右水
10左右玉米油
适量豆沙馅
做法：
糯米粉，粘米粉，糖搅拌均匀后，加水搅拌成糊状
由于一只手不太好拍，只能将就着看了，就是这种状态的糊状，水要分几次加入
上面盖个盘子后，放到微波炉叮2分钟，拿出来，搅拌一下再继续2分钟，看一下状态再搅拌一下再叮30秒～60秒，根据微波炉功率大小自己看状态，这样没有白色粉状了就好了
用勺子不停搅拌，边搅拌边加入玉米油或其他食用油，我是直接用的橄榄油
等不烫手时就可以下手了，这样比较有感觉，揉成这样光滑的面团就可以了
揪一个小剂子
压扁，挤上豆沙馅，像包包子一样捏起来
桌面上铺上保鲜膜，捏好的团子分开距离摆好
剪开保鲜膜，拎起四个角，把团子包起来
就是这么简单，要做青团只需要糯米粉里再加上艾草汁或抹茶粉
青椒皮蛋
用料：
皮蛋
青椒（二荆条）
葱、蒜、小米辣
生抽、醋、芝麻油
做法：
锅里放一点点油，下二荆条青椒，两面都煎出虎皮变软
用刀剁碎，也可以撕成长条
碗里放葱花、蒜蓉、小米辣、干辣椒面，加入热油做成香辣红油，再加生抽、芝麻油、醋（多放醋）、藤椒油调味，根据自己的口味随意调整，凉拌汁就做好了
剁碎的青椒拌入调好的凉拌汁
均匀铺在皮蛋上（我用的是变蛋），开胃凉菜特别下饭
也可以拌黄瓜，但还是觉得青椒搭配皮蛋味道最好
油腻克星，脆腌萝卜
过年在家，大鱼大肉吃多了，就想吃个脆萝卜解解腻。
刚好家里还有萝卜存货，就做了这个腌萝卜，酸甜辣的混合口味，脆爽口感。
配一碗白粥，早餐晚餐都很完美～
用料：
2根萝卜
3:5:2生抽：白醋：糖
根据萝卜的量，自行调整上述调料用量
1勺盐
根据个人口味调整用量，如，爱吃辣的，多放小米辣配料：姜，蒜，小米辣，小辣椒
做法：
萝卜洗净，切夹刀片（切两刀，第三刀切段），放1勺盐，码匀，腌制30分钟，杀出萝卜多余水分
准备配料，和料汁。1⃣️配料就是食材表里写的那几个，切碎，放一起备用。2⃣️料汁，生抽：白醋：糖是3:5:2，加温水搅拌均匀备用。
倒出萝卜多余的水分，倒入料汁和配料，搅拌均匀，腌制3小时以上，冰箱冷藏隔夜，更入味。
卤蛋
用料：
个鸡蛋
做法：
大火煮开水后转小火蒸熟
油烧热后，放3勺酱油，1碗糯米甜醋
蛋用戳几下再放进去，再放2个红冰糖，放少许鸡精。水开转小火，加盖闷。
10分钟左右翻一翻，总共25分钟