xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制高筋面粉
请原谅我是一个不折不扣的屌丝，但我依然有一颗对烘焙炙热的心，做吐司没有高筋面粉怎么办？努力克服。图为自制高筋面粉做的吐司，有了这个方子，能省好多钱，有木有，有木有。。（请一定记得看小贴士哦）
用料：
100g普通面粉
1～1½tsp谷元粉
做法：
我用的是蛋白质11.7的中高筋面粉，在我家这边能买到的蛋白质最高的的普通面粉了。
每100克面粉加1～1½茶勺谷元粉。混合后就可以做面包了。
如果你没有谷元粉，那就得自己动手制作面筋了。面筋制作方法请搜索凉皮的制作方法，我们所用到的就是面团洗出来的面筋了。
每100克面粉，洗50克面粉的面筋。例如，我做面包需要300克面粉，那就再称150克的面粉和面，洗出面筋。切小块放入面粉，就可以做面包了，水量自行调整。（这个方法不推荐新手使用，以免因掌握不好水量导致失败），剩下的面浆可以做凉皮。😁
草莓雪花酥
网上推荐的各个版本中大部分都是推荐用巧克力饼干，我们这里用全麦饼干，能增加膳食纤维，促进肠道蠕动；同时，搭配了核桃仁、松子仁，增加了润肠通便的功效。口感丰富之余，也能起到养生保健的疗效。
用料：
150克全麦饼干
20克核桃仁
20克松子仁
50克冻干草莓干
50克奶粉 
150克棉花糖
20克蔓越莓干
50克黄油
做法：
核桃仁打碎，然后和草莓干、蔓越莓干、饼干、松子仁混匀。
黄油切成切小块放入不粘锅里小火加热，融化后再加入棉花糖，待棉花糖也融化后加入奶粉，关火。
倒入混合好的饼干、草莓干、蔓越莓、核桃碎、松子仁，搅拌均匀。
倒起，放入长方形的烤盘中，戴上手套，赶在凝固前压平整，趁热在两面撒奶粉。
冷却后切块，即可食用。
超简单又好吃的蛋皮香干拌馄饨
用料：
10馄饨
1个鸡蛋
1块香干
1勺生抽
1勺麻油
1勺白糖
做法：
摊蛋皮
煮馄饨 煮沸加三次冷水
一勺生抽一勺白糖一勺麻油开拌
快手黑暗料理—-椰香芝士烤红薯（微波炉版）
买了很多红薯解决不掉，这次买的红薯版本不对，水比较多的美式红薯，烤完之后口味有点难吃。。。于是决定加点料，改善口味。
用料：
5个红薯
适量马苏里拉奶酪
适量奶酪粉
6大勺冷榨椰油
做法：
红薯蒸/煮/烤熟后捣成泥。
加入冷轧椰子油搅拌。如果红薯冷的，放入椰油后加热融化后搅拌均匀。再加入两大把马莎瑞拉奶酪（拉丝明显）和4-5勺奶酪粉（也可以多加，奶味更重）。不够甜适当加炼乳。
搅拌均匀后上层均匀撒上马苏瑞拉奶酪，厚厚一层。微波炉3分钟加热至融化。
开吃。口感很独特，不知道大家喜不喜欢😄
爆浆榴莲南瓜饼
冰箱里多余的一截南瓜，用剩的淡奶油，上次做披萨多下来放在冷冻室的榴莲，加上糯米粉、低筋粉等凑在一起做了这个饼。
用料：
300克甜南瓜（面团）
300克糯米粉（面团）
100克低筋粉（面团）
约300克榴莲肉（馅）
50克淡奶油（馅）
120ml牛奶（馅）
约20～30克白砂糖（馅）
10克玉米淀粉（馅）
15克低筋粉（馅）
1个鸡蛋蛋黄（馅）
做法：
南瓜去皮、去籽，切成片，上锅蒸熟，倒掉里面的水，趁热捣成泥，再放回蒸锅蒸约5～10分钟蒸烫。
把300克糯米粉放入面包机桶（或揉面盆），倒入滚烫的南瓜泥（记得戴上防烫手套），用筷子快速搅散，加入100克低筋粉，面包机开着盖子，开揉面程序，揉成光滑柔韧的面团（如果用手揉的话等不烫了再揉），蒙上保鲜膜醒约60分钟。
榴莲肉（如果是冷冻的请提前解冻）、淡奶油、牛奶、白砂糖、淀粉、15克低筋粉都放入料理机，打成泥，倒入平底不粘锅；取一个鸡蛋的蛋黄，打匀，倒入锅内，用硅胶铲搅拌均匀。开小火，用硅胶铲不断搅拌翻炒，炒成果酱状，放凉。
南瓜面团分成约50克一个，揉圆，盖上保鲜膜防止变干。
用大拇指在小面团中间摁一个窝，边转边捏做成小茶杯状。（不会捏的可以用球形模具，先把馅做好挤入球形模具冷冻一夜，脱模就好包了，包好球状后，等里面的馅变软了再压扁）
放入一小勺榴莲馅（不要超过容量的70%），用虎口收口，揪掉多余的面团，轻轻揉圆。
平盘上垫张保鲜膜，把包好馅的面团收口向下放置，用手轻轻按压，压成饼状，上面再盖上保鲜膜防止变干。同样做好其他的饼。如果不小心压爆了怎么办？可以把收口时揪下的面团压扁打个补丁。
平底锅烧热，放少许油，放入南瓜饼，转小火，煎至一面金黄，翻个面，盖上锅盖焖一会儿，煎至两面金黄即可出锅。一定要等不烫了再吃，不要问我是怎么知道的……
蛋挞皮椰挞
请注意，现在市面上好想有大中小三种挞皮，有一种最小的口感不是很好，但是正常尺寸的又不适合做椰挞，所以这里用的是中个尺寸噢！
用料：
1个鸡蛋
28克白糖
30-35克黄油
55克牛奶
35椰蓉
随意，可不加葡萄干
做法：
鸡蛋充分打散
热牛奶加融化的黄油和糖，搅拌均匀
鸡蛋加黄油液体再次搅拌均匀后加入椰蓉，放置30分钟
准备六个蛋挞皮（比正常尺寸小一些），倒入挞液，随意加入葡萄干
预热到烤箱刻度200位置，中层21分钟！
转下火2分钟
出炉咯～
20180415
最近在甜悦那里看到实测推荐的几个牌子。转过来分享给大家
健康奶茶
透过美食看世界、读人生、谈恋爱！
温暖自己才能温暖世界！
梅花香自苦寒来！
用料：
100克牛奶
30g斯里兰卡红茶
5g冰糖
做法：
把锅烧热，放入冰糖，冰糖会慢慢变成金褐色
冰糖全部融化成金褐色，一定要慢火，不然会焦
放入纯牛奶，此时会看到焦糖会成块，别担心，随着锅内温度高了后会自然融化
加入红茶，红茶记得要先过滤一泡，把第一泡的水倒掉，此步骤叫洗茶
过程中会看到表面会有牛奶皮，没关系，用筷子慢慢把牛奶皮反复搅碎
10分钟后起锅，把红茶沥出
大年初一美好温暖的下午茶喝起来，幸福生活过起来
煮的时间久一点，奶茶味道会浓厚一点，颜色也会深一点，味道各有千秋，都不错
抹茶蔓越莓酸奶雪糕
用料：
适量〈根据你的抹茶调色效果增加〉抹茶粉
适量〈看你模具大小〉酸奶
适量〈看你的雪糕液苦不苦〉糖霜〈糖粉也可以，其他的不！能！代！替！大不了你吃苦的雪糕qaq〉
适量蔓越莓干或其他果干
做法：
我用的抹茶粉：伊藤园
用的酸奶：三元风味酸牛奶
用的糖霜：舒可曼
倒入适量酸奶
倒入适量抹茶粉和糖霜调味〈这里不建议用一点点牛奶化掉抹茶粉，别偷懒啦〉
拿打蛋器搅搅搅！搅至有色且无苦味！
模具底部放入适量蔓越莓干或其他果干
倒入酸奶～不要浪费哟～〈求口感的尽量让它消泡〉
插入模具美美哒～冻起来～
秋梨膏
感冒了，嗓子疼的好难受，赶紧熬点雪梨膏，这个秋季远离感冒与咳嗽
用料：
5斤梨
2个罗汉果
10颗红枣
20g姜丝
85g冰糖
50g蜂蜜
做法：
1.准备好所有材料，梨削皮，梨皮留着，红枣去核切开，姜丝切好；2.梨切小块放入料理机打成汁，梨皮也打成汁，梨皮要用盐搓洗；3.所有材料放进锅内（我没拍原料图，所以把这两步写一起了）
大火烧开，转小火，熬制30分钟，30分钟后关火，待温热后进行过滤，烘焙用的滤网就可以，如果想多取些汁，可以事先准备好消毒过的纱布，再滤网过滤后用纱布再进行挤压
过滤好的梨汁没有之前那么浓稠，但比较细腻，没有那么多料渣
同样大火煮开，转小火熬制40分钟-1个小时
大概熬制40分钟左右的样子，感觉不够浓稠又熬了20分钟
这是熬了1个小时的状态，特别粘稠了
看看状态，这个程度就差不多了
关火，温热后加入蜂蜜调匀，不要温度太高时加入蜂蜜，会破坏营养成分，最好80°以下再加蜂蜜，最后装瓶，嘿嘿😁，看起来还不错
总共做出来的量是180ml，四瓶
平时调温开水喝，早晚各一杯，整个秋季都会润润哒，哈哈😄
紫薯、南瓜螺旋馒头
这个整形方法我是在美食天下看到的，觉得好玩就做了，应朋友们的要求，我简单写了个菜谱。朋友们可按着自己喜欢的方子来做哈，用紫薯馒头和南瓜馒头的方子就可以，用量我没写。方子我用了紫薯泥和南瓜泥，一次做了两种颜色。
用料：
适量紫薯泥
适量南瓜泥
适量面粉
适量酵母
适量牛奶
做法：
紫薯蒸熟后过筛，加入面粉揉成光滑的面团，发酵至1.5倍大。在揉一个白色面团，发酵至1.5倍大。
南瓜蒸熟过筛，加入面粉揉成光滑的面团，发酵至1.5倍大。
我这是一次做了两种颜色，所以就把白色面团分成了两份。黄色面团留了约三分之二做球。将黄色面团和白色面团分别擀成长方形，黄色面团在底下，白色面团在上边，卷成卷，尽量卷紧些才好看。
同样将紫色面团留了约三分之二做球，分别将紫色面团和白色面团分别擀成长方形，紫色面团在下，白色面团在上，卷成卷，卷紧。然后切成1厘米宽的圆片，切口朝上。
将南瓜卷也切成1厘米宽的圆片约25克，球也是25克，一个馒头重50克。切口朝上，擀成圆面皮，包入南瓜球，也可包馅，收口捏紧。
放入冷水锅中，小火，待气上来后，再蒸个20到25分钟即可。蒸好以后不要马上开盖，关火以后再虚蒸个三、五分钟。
紫薯同上。
蒸好的。
蒸好的。
来张切面瞧瞧，松软筋道。
健康低油低盐剁椒鱼
欢迎来到【春节不长膘系列】第一集，众所周知，我是一个健食up主，所以今天跟小伙伴分享一下最近刚刚学习的一道春节硬菜，制作起来非常简单，学会了就可以在春节期间给家人亲戚制作健康又美味的菜肴啦！又可以让你春节不长膘，我减少了原食谱中那“致死量”的油，因为我们吃的是鱼，不是油！！！经过我的多次尝试，终于找到可以在保证口味前提下，用最少油的比例！
用料：
1条任何鱼（淡水鱼）
1小块生姜丝
30毫升食用油
20毫升料酒
40克辣椒酱
10克蚝油
3瓣大蒜末
2条大葱末
5克豆豉（可选）
做法：
1、鱼洗干净，鱼身上划几刀方便入味，在鱼表面和鱼肚中加入一些生姜丝去腥
在一个小锅中，加入约20毫升油，然后将大蒜和葱炒一会儿，加入20毫升料酒和10克蚝油，加入辣椒酱和豆豉，炒至香味出来，翻炒均匀。
将炒好的料撒在鱼上，然后在沸水锅上蒸10-12分钟即可。
撒上一些葱花，淋一点点点点点热油！不要多多多多多！（这一步其实可忽略，主要是激发风味！）
开动吧！
蜜枣切糕（电高压锅法）
粘食动物的自投喂～
用料：
江米
红血米
蜜枣（我买的现成的）
喜欢甜可以加糖
做法：
红血米、江米比例约为1：1.5，混合后蒸熟颜色较深，可增加江米根据喜好～提前泡至少3小时
充分混合好后，放入高压锅，加入略高于米的水，按“豆/蹄筋”键，完成后，翻铲搅动，并加入适量热水让米粒吸足水分，水不要过多，像蒸的稍软的米饭或稠稀饭一样就可以了，盖上盖子二次煮。
TIPs：喜甜的可以在二次蒸煮完成后，趁热加些白糖/红糖到米粒，搅拌均匀～
完成后装到适宜的容器中，容器中要铺垫浸湿且无多余水分的屉布，如果馅料是不需要加热的，也可直接装盘，我习惯再蒸一下，感觉馅料可以更好地和米融为一体，可以铺多层，我盘子很大，只铺了一层米+一层馅料+一层米，馅料不够可以用红糖来凑～喜欢的可以任意替换成豆沙、枣泥，加桃仁、葡萄干、蔓越莓什么的～
米要铺的厚些，因为蒸完或不蒸都要用重物压实定型，不然馅料会漏；人工压也可以，但比较费力，静置一个小时，然后放凉（也可放冰箱冷藏冷冻），脱模切块，用烤箱油纸包好放冰箱冷冻，拿出来回温后和刚做出来的口感一样，软软糯糯，很好吃，是很有饱腹感的代餐甜品～
凉皮——超详细Q弹凉皮
天热了自己蒸点凉皮换换口味也不错的！
凉皮最关键的地方就是——洗面水倒掉上面那层水以后的面糊到底加多少清水？要加的正好，面皮才会Q弹好吃！^O^   这个在后面会写！注意看！^O^
  这个方子够四个人吃！
☞希望你用的面粉和我一样的！
  先看小贴士吧！
有问题加我微信 yuka110337  互相交流^O^
用料：
新良高筋面粉   500克                
盐   3   克
水    305 克
酵母   2 克——加入面筋
做法：
我用的面粉！
  面粉加盐和水揉成面团——不需要出膜！面团三光即可，盆光，手光，面光！
  盖好保鲜膜，松弛静置半个小时！
  放入盆子，开始洗面！
  加入清水不停搓洗！可以分次加入少量清水进行搓洗，也可以一次搞一大盆水搓洗！分次洗好的水倒入另外一个大盆中！
  面筋在洗的过程中会散开，没关系的，最后总是会捏在一块的^O^
  我洗好的面筋大概在210——220克左右，面筋宝宝柔软富有弹性！希望你用的面粉和我是一样的！^O^面粉不同，洗出的面筋也是不一样重量的！
  洗好的面水必须要过筛的，把面筋小颗粒过出来。——过筛出来的小颗粒也别浪费了和大     面筋放一块^O^
  面筋加2克酵母，揉均匀，放进容器，盖好保鲜膜！让它自己发酵！发酵时间在6个小时到1晚上！和洗面水静止的时间差不多！

  洗面水和面筋都盖子盖好了，放进冰箱冷藏！现在天热必须冷藏的！一般静止最少六个小时，最好隔夜！别去移动它，让它自己沉淀！
  我们一般是晚上洗面，第二天蒸皮！
我早上起来先把面筋蒸了。大火蒸20分钟左右！——蒸之前用自来水冲洗一下！
  ☞面筋因为有酵母的关系，蒸的时候会膨胀的！别吓到了，也别打开盖子！☞冷却后会回缩！
  切成小丁，发酵了一个晚上的面筋富有韧性！如果是发酵时间短，就要差一点！

☞☞☞如果你想面筋发的有孔洞，就冰箱冷藏拿出来后，放到温暖处发个半个小时就可以了！
  沉淀下来的洗面水就是这样的。☞看清楚颜色，就是这种颜色，有点黄黄的！
  把上面那层黄水倒掉，倒的时候小心谨慎！不要把水搞混了，我们需要的是下面沉淀的白面糊！有点耐心的倒，最后也可以用勺子帮忙舀！☞（有一点点没关系）
  倒好后，加入自来水300克，用汤勺搅拌均匀。☞☞☞不要用打蛋器——下面有沉积的面粉有点硬的，打蛋器太软了！
 给我搅拌均匀了！下面沉积的面粉也给我搅拌均匀！
  我用的是不沾圆模，不沾的披萨盘也行，凉皮锣锣也行！
  模具刷油，我用的是芝麻香油。玉米油估计也行！
  烧一锅热水，不沾圆模浮在上面！☞也可以用蒸锅蒸！☞☞每次舀面糊时要搅拌均匀！
  中大火蒸——到皮子变成透明的，开始起小泡了，关火闷1分钟——2分钟。
☞全程盖好盖子——否则会裂开的！
 
把不沾圆模放入冷水，完全冷却后脱模！
☞☞做的皮子不要太厚也不要太薄，厚的不容易蒸熟，薄的容易破。
  一定要蒸熟了，完全冷却了，才方便脱模！
  这是用凉皮罗罗做的！凉皮罗罗比披萨盘，不沾圆模都要好用。这感觉太棒了！我买的是不沾涂层的^O^
  我的凉皮罗罗^O^  防烫夹可以夹住凉皮罗罗转动，让面浆分布均匀。^O^
椰香咖喱蟹
用料：
肉蟹
青红椒
洋葱
蒜蓉
黄油
咖喱酱
上汤
椰浆
做法：
将肉蟹宰洗干净，滤干水分，用生粉拌匀。
烧镬下油至六成热，放下肉蟹过油至七成熟，取出去油。
下黄油洋葱、青红椒、蒜茸爆至有香味，溅绍酒，落咖喱酱、上汤，转放在沙窝里放下肉蟹，煮至熟，最放入椰浆拌匀便成。
宝宝们也可吃的煮毛豆
毛豆的季节又到了。
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用料：
 500克毛豆
适量盐
2粒蒜
适量料酒
做法：
给宝宝吃的不要放辣椒，放大蒜就好。成人吃的也可以根据爱好加入辣椒。
毛豆洗净放入锅中，剪开两头更入味。放入盐和料酒，蒜粒，大火煮开后，滚15分钟左右，就可以了。
鲜虾肠（肠仔面包材料）
自制鲜虾肠、鸡肉肠等，要来做面包材料，既好吃又有营养，简单快捷，再也不用买外面红红的添加肠仔了。
用料：
100克虾仁/鸡胸肉/叉烧
半条红萝卜
5小个西兰花
1-2个鸡蛋
适量玉米淀粉
2克盐
少许薄盐酱油
少许胡椒粉
做法：
将红萝卜和西兰花煮一下备用
除了玉米淀粉，调味料，将材料倒进料理机
搅拌好的材料，加入调味料和淀粉
加入调料淀粉，放裱花袋内挤进模具中
模具用麻油轻轻抹一下防粘，挤入模具后抖一下，将材料抖平，盖上自带的盖子上锅蒸
冷水上锅蒸15-18分钟
蒸好后轻松脱膜，面包材料做好
用作肠仔包材料
味道很不错
红烧鸭
用料：
适量鸭肉
适量金桔
少许山楂粉
少许姜
少许冰糖
少许李锦记红烧汁
适量盐
少许料酒
做法：
鸭肉切小块、焯水,捞起沥水
锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦
金桔洗净对半切待用
放入冰糖拌炒,放姜片拌炒
适量红烧汁、料酒,拌炒上色
放入金桔,稍稍拌炒
放入少许山楂粉.倒入高压锅,放适量水，放入葱结
大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可
撒上葱花，再放几颗金桔即可
卤鹅翅
这款菜也是跟同事学得，做法简单，但味道非常不错。夏天吃点卤味再配点啤酒🍻，感觉美美哒。
用料：
3个八角
2片香叶
1个辣椒🌶️
1个草果或肉蔻
少量小茴香
少量盐
5瓣大蒜
3勺生抽
3勺老抽
少量冰糖
少量罗汉果
做法：
调料包（罗汉果、八角、香叶、辣椒、草果或肉蔻、小茴香和大蒜）
先将鹅翅焯水，洗净控干
锅中放入调料包、鹅翅煮大约35分钟，之后关火静置十分钟。
静置之后开大火收汁。
放凉了蘸汁（白醋加蒜泥和糖）味道更好。
快手冬阴功汤
泰国叫冬阴功汤，中国就叫麻辣烫，东北就叫大杂烩，是不是这么理解？酱料的差异而已。看了一些方子说有些食材不可替代，没什么不可替代的，生活可以很乏味，也可以很多彩。自己喜欢什么样的味道，就做什么味道。高兴就好！
用料：
随意虾
随意海螺
随意鲅鱼丸
随意鲜菇
1个番茄
半根胡萝卜
1个洋葱
3片姜
1根香茅
50克椰浆
半瓶冬阴功酱
做法：
看到方子说熬素高汤，我也试试。但是我还是倾向螺汤，味鲜。
海螺清洗后，放水煮开口，然后倒出，沉底的水就不要了，有可能有沙子。其他食材都准备好。
热锅冷油，倒入洋葱番茄、胡萝卜翻炒，倒入冬阴功酱炒香，倒入准备好的高汤，除开虾和螺，其他食材都可以放进去。
这个酱可以免去椰浆和香茅，但是我觉得另外加点会增添风味。倒入椰浆，加香茅。最后快起锅时，可以放螺和虾了。虾变色就可以盛出，这样虾和螺都嫩。
韩式无骨辣鸡爪
方子原作者:地道韩式无骨辣鸡爪！闭眼睛做都好吃！绝了#我在快手学烹饪 https://v.kuaishou.com/8aATiO 复制此消息，打开【快手App】直接观看！

根据方子做了些改动
用料：
两斤鸡爪
两片姜
4勺料酒
2个杭椒
4瓣蒜
半个洋葱
半个苹果
2勺白糖
3勺辣椒面
2勺韩式辣酱
1勺蜂蜜
3勺酱油
1包火鸡面调料包
适量年糕
1碗米饭
1勺芝麻油
10片芝麻夹心海苔
半把金针菇
半个卷心菜
做法：
鸡爪冷水下锅
加姜和料酒煮十分钟
冷水泡十分钟，过一遍
再冷冻20分钟
鸡爪剔骨
剔骨教程可以参考这位作者的:#美食家计划 #用快影上热门 #鸡爪脱骨教程 #快手厨房 粉丝问我的鸡爪脱骨教程 https://v.kuaishou.com/5dzMSW 复制此消息，打开【快手App】直接观看！
杭椒、蒜、洋葱、苹果加少许水打成果泥
放白糖、辣椒面、韩式辣酱、蜂蜜、酱油、火鸡面调料包搅匀
放入无骨鸡爪抓匀
锅里不用放油
直接放入鸡爪
再倒入水和鸡爪持平

放入年糕
煮到酱汁有点粘稠(大概7分钟)
米饭、芝麻油、海苔碎混匀
捏成饭团
做好的饭团放到锅里
再放上金针菇、卷心菜、煮好的火鸡面煮两分钟
好恰
红薯粉鱼头汤
在我老家很常见的一道菜。
用料：
一个【人多可以加鱼肉鱼头（或者鱼肉也可以）
一两红薯粉
适量胡椒
适量盐
适量葱
适量生姜
做法：
鱼头洗净加点盐腌制十分钟。可时把红薯粉用温水泡十分钟。把葱、姜切好备用。
锅内放入油，油热后放入鱼头，煎至两面略有金黄色。
放清水、加姜。
汤滚后，放入红薯粉。
汤再滚后颜色变成奶白色，加胡椒、盐调味。放葱、出锅。
四川泡菜
吃油腻食物或过多的肉后，吃点这样的泡菜还是很爽口的。
用料：
约1000克豇豆                          
2颗约1000克包菜                    
2个约1000克白萝卜  
1个约500克心里美萝卜          
2根胡萝卜🥕    
约1斤泡椒         
没过所泡食材即酿造白醋     
各种小料适量准备料包:
花椒、麻椒、八角、香叶、干辣椒适量、料包中包括:    
约200克冰糖
约50克白酒
做法：
1、准备一个约15升的泡菜
瓶。
2、将所要淹泡的蔬菜洗净晾干（不要有水分）
3、将晾干了的蔬菜切成小块

1、泡菜瓶子🏺要提前用白酒涮一下，再将准备好的料包放入瓶子里。
2、将切好的蔬菜平铺于泡菜瓶里，每层菜中间放适量泡椒，冰糖，
3、菜铺放完成后，最后撒上白酒。

菜铺放完成后，封口泡制约一周左右即可食用。
风干肉炒蒜苗
每天烧的每一道菜给远在他乡的孩子～亲人送去家乡的味道.在外的亲人想到吃家乡菜的时候，有菜单*有过程随时都可以尝到家乡的菜.感受到妈妈的味道🧕
用料：
300克风干肉
250克蒜苗
少量盐
半小勺味精
做法：
风干肉切片～蒜苗洗干净切小段待用
锅加热放风干肉翻炒（加少量水）盖锅盖少煮
倒入蒜头翻炒
加蒜叶翻炒～炒好（调试一下味）
出锅～香喷喷的风干肉炒蒜苗上桌啦！风干肉吃去不油腻，那个香～咬一口会掉汁😋
水果盒子，豆乳盒子
美美的盒子蛋糕，看着都很有食欲
用料：
60g低筋面粉
适量黄豆粉
6个蛋黄
1个8寸的蛋糕戚风蛋糕
90g白砂糖
做法：
我的豆浆是自己打的
准备好蛋糕胚子，切成和盒子大小一样的小方块
豆浆打好了
将蛋黄和细砂糖搅拌均匀后，把过筛的面粉和玉米淀粉到入，拌匀
放电磁炉用小火煮
煮粘稠了，就好了，放凉就可以用了
记得一层蛋糕，一层奶油，一层豆乳哦。
巧克力核桃布朗尼Chocolate Brownies
份量：一条
烘焙：170度 上下火 中层 15～18分钟
简介：操作简单，超级美味，却轻易不敢尝试的甜蜜热量！！
用料：
75克低筋面粉
120克黑巧克力
80克红糖
50克核桃
70克黄油
4克泡打粉
2个75克鸡蛋
20克朗姆酒
30克牛奶
表面装饰：
15克黑巧克力
5克黄油
10克牛奶
做法：
黄油，黑巧克力隔水加热至融化，并搅拌均匀。
核桃切碎备用。
加入红糖，搅拌至完全溶化。
分两次加入打散的蛋液。
搅拌成平顺的糊状。
筛入混合好的泡打粉和低筋面粉，充分搅拌至无硬块为止。
加入朗姆酒拌匀。
分2～3次加入牛奶，拌匀。
加入核桃碎拌匀。
将油纸放入长条烤模中。
将面糊倒入烤模，轻磕烤模边缘，使面糊表面平整。等距放入装饰核桃。
烤箱预热，170度，中层，上下火，15～18分钟。
咖喱炒饭
用料：
碗米饭
根胡萝卜
玉米粒
火腿肠
块咖喱块
克盐
做法：
准备隔夜米饭和配料，该切切，该剥粒剥粒！
热锅倒油，下配件炒熟！个人比较揽香所以没绰水直接炒！
放咖喱块炒均
倒剩饭，炒均
加少许盐炒均，起锅啦！
什锦福袋
用料：
1根胡萝卜
适量玉米粒
1颗白菜
20根韭菜
3朵香菇
10g青豆
半根黄瓜
1根火腿
1勺高汤
适量盐
适量白胡椒粉
半碗淀粉水
做法：
准备好食材，白菜叶8颗，韭菜一把，3朵香菇切丁，玉米粒半碗，青豆半碗，胡萝卜切丁，黄瓜切丁，火腿切丁，蟹肉棒切丁
所有食材炒至八分熟盛出备用
水开加入白菜叶过10秒拿出
加韭菜叶沸水过10秒拿出
去掉白菜帮，底部切三角
铺平的白色彩里放入蔬菜丁，再用韭菜绑好
好看的福袋就做成了
上锅蒸5分钟左右把食材蒸熟
剩余的蔬菜丁加入高汤煮开，加盐，白胡椒粉适量，再淀粉水勾芡
淋入蒸好的福袋上
一口一个超满足~
雪里蕻肉末炒蚕豆
用料：
100克蚕豆
100克腌雪里蕻
75克猪肋条肉
40克植物油
10克酱油
5克白砂糖
1克味精
10克料酒
3克大葱
3克姜
做法：
雪里蕻洗净，切成末；2。 蚕豆洗净去皮；3。 猪肉切成薄片；4。 葱、姜切小片；5。 炒锅上火，加入植物油；6。 待油烧热放葱姜炝锅，出香味后下猪肉煸炒；7。 肉变色后将糖、酱油、料酒、蚕豆、雪里蕻放入锅中炒匀，加适量水烧至蚕豆熟软；8。 放味精炒均匀即可
面酱爆猪肝
炒猪肝最好用重口味的酱料来搭配，方能掩盖其腥味。炒出来的猪肝要想不老，不硬，还要保持猪肝的脆度，就要在前处理的时候下一些功夫。菜谱中会着重介绍猪肝的前处理和腌制过程，只要这个程序做好了，就会炒出口感好的猪肝料理~
用料：
300g猪肝
1个洋葱
1/2个甜红椒/红辣椒
1汤匙半甜面酱
半汤匙生抽
1小匙蚝油
糖
花雕酒/料酒
淀粉
香油（麻油）
蒜末
姜末
几滴醋
盐
做法：
切配~
蒜，切末。
姜，切末。
洋葱，切块。
甜红椒，切块。
猪肝，切厚片3mm~4mm。
猪肝切好以后，加入淀粉3大匙，搅拌均匀后静置在冰箱中腌制30分钟。这个程序是让淀粉将猪肝中的血水吸出，也可以使用面粉。时间到后拿出来用清水洗干净淀粉，至少洗3遍。会发现猪肝片的颜色开始变白，血色越来越少时就可以了。此时的猪肝已经很软滑了，血水也排的差不多了。然后再用手挤压猪肝，将水分和血水再挤干一些。此时加入花雕酒和一些干淀粉重新抓均匀，再加入一些色拉油拌匀，即完成腌制动作。大家可以看出在腌制猪肝时我并没加盐或酱油，糖。因为盐份的渗透压会破坏猪肝质地和组织结构导致炒的时候瞬间变老~
煎熟猪肝~
平底锅烧热，加入一些色拉油。将猪肝摊在锅中，用筷子播散，不要一直翻动。待底部颜色变白时翻面，同样变色后取出来。此时猪肝差不多有5-6分熟~
炒~
炒锅烧热，加入色拉油一点点。爆香姜末和洋葱，然后加入甜面酱炒出香味，加入少量清水或高汤后加入蚝油，生抽，盐，糖调味，调好味道后加入红甜椒和煎好的猪肝翻炒。倒入猪肝前，如果煎好的猪肝出血水，那么血水请倒掉，不要一起加入锅中。翻炒均匀后勾一些薄芡，撒入蒜末和麻油，淋如几滴醋翻炒均匀后即可。
黄金南瓜馒头
做了几次失败后自己琢磨着来，面团发酵好后也不需要揉很久，做成的馒头一样很有弹性有嚼劲又很柔软，只需几步就可完成，没有那么多花样，简单易上手。
用料：
400克南瓜
500克面粉
酵母粉白砂糖
做法：
南瓜洗净切片蒸熟
蒸熟后趁热放入白糖(汤勺大概4勺)搅拌成南瓜泥
稍微晾凉后(不烫手即可)加入面粉，酵母粉，一勺白糖搅拌均匀后揉成面团盖住保鲜膜发酵成蜂窝状(这里不再需要加水，之前蒸好的南瓜水分很足)
发好后继续揉，把气排出来，揉大概5分钟左右觉得面团很柔软了就分成剂子随即搓成圆圆的形状，然后盖住保鲜膜二次醒发(夏天大概20分钟就好了)
醒发好后馒头轻飘飘的很有弹性，锅里放水烧开后把馒头放进去大火蒸20分钟，时间到了不要马上开锅，继续闷三分钟就好了
这是蒸好后的(前面的步骤都忘记拍照了，下次补上)
内部组织，不算很细腻但真的很有嚼劲，很柔软，超喜欢~😜
孜然老醋土豆片
随意混搭了一下
自己被小小的惊艳到了，呵呵
用料：
土豆2个
泡椒3个
做法：
土豆 去皮切片，略泡水去除多余的淀粉。辣椒去籽随意切小块
起油锅，油稍微多点。下土豆片和辣椒翻炒，可不时加点热水以防粘锅。待熟，加味啉，盐，孜然粉炒匀。出锅前加2小勺山西老陈醋拌匀
素什锦砂锅。
清淡有营养。
用料：
半根白萝卜
一把黄豆芽
几朵香菇
半棵娃娃菜
一袋白玉菇
一个土豆
几条油豆腐
盐
生抽
白胡椒粉
做法：
所有蔬菜洗干净。娃娃菜切大片儿。土豆削皮切滚刀块炸五成熟。油豆腐可以用北豆腐切片炸熟，也可以买现成的。白萝卜不去皮切半厘米厚片儿，和黄豆芽一同放入砂锅中再倒入半砂锅水，水烧开后转小火熬5分钟左右。（熬制素高汤）
另起一炒锅，油热后放蒜末炝锅。（可以吃辣的或爱吃辣的，可以再炝一些干红尖椒）把香菇、白玉菇、娃娃菜、油豆腐、土豆块儿放入锅中再加适量生抽翻炒均匀。把炒锅里的所有菜慢慢舀入砂锅中，然后放盐大火转小火炖5分钟就行。（都是易熟菜不需长时间炖，菜中的营养易流失）出锅放香油、白胡椒粉即可。
黑炒饭（酱油炒饭）
《孤独的美食家》里，五郎叔不仅会吃能吃还敢吃，对于没听说过的种类——铁板中餐，也会抱着孤注一掷的心态去尝试；他拿着菜单问老板只有三种炒饭吗？老板回答：还有黑炒饭哦，是用中国的老抽酱油炒的...叔果断决定就要那个！
用料：
1碗米饭
2根青蒜
1小勺姜末
适量老抽
1小勺猪油
少许盐
少许蘑菇精
做法：
剧中的炒饭，除了黑黑的酱油色，好象没有其他配料；我准备了1小勺姜末，2根青蒜；用猪油煸香...
倒入米饭翻炒，老抽加多少随意，你想把这饭炒得多黑就加到那种程度吧！起锅前调入少许盐和提鲜调料即可。
家庭版红烧香辣鸡翅
做个温柔的厨房人
用料：
8个鸡翅
2片姜
2勺料酒
4勺生抽
2个八角
2片蒜头
2根香菜
4个干辣椒
少许，勾芡用生粉
2勺料酒
做法：
洗干净将鸡翅两面斜切两刀方便去味
腌制，加入料酒生姜蒜头少许酱油少许生粉，增进腌制10-20分钟左右
弄好配料，切好蒜头，干辣椒，五香少许，香菜备好煮好出锅可以撒上去
把锅烧热，加入油，依次放入蒜头干辣椒和五香，炒热后放入腌制好的鸡翅，加入适量生抽酱油，(1-2勺左右)，可以在适量加一点水(根据自己咸味调整)，最后收汁的时候勾芡起锅
摆盘撒上香菜，美味的红烧香辣鸡翅就好了，香喷喷
蒜香酸辣土豆条
云南人最喜欢吃的食物之一就是土豆，大街小巷都可见各种土豆的踪影。

年幼贪食是我会做的第一道果腹快手菜就是拌土豆条。

云南俗话说：吃洋芋，长子弟。

不知我的美貌是否和这风采多变是洋芋有关。。。
用料：
2个土豆
3勺油
适量盐
2个小米辣
1勺醋
1勺生抽
1勺糖
1整个大蒜
做法：
土豆削皮挖眼洗净切条，一气呵成。。。算了算了，慢点，洗好土豆后取锅盛水待烧开。条约与小指同宽。土豆大的话斜着切，出来的条短一点，过会好拌，吃起来也优雅些。。。
水开之后下土豆条，盖锅盖。取蒜一整枚，去皮洗净，去根。用刀拍碎(但不用太碎)待用。小米辣去梗，切小(也不用太碎)待用。
土豆取一条尝软硬，有的人喜欢脆一点，少煮一会。捞起，放入大碗(比土豆多1/3空间，方便操作)备用。
把小米辣和蒜蓉放在土豆条上，放适量盐、酱油、醋、白糖。关键步骤，取奶锅放三勺(或减量)油，烧到冒烟，浇至蒜和辣椒上。可见蒜略香但不干，食之仍保留少许蒜的辣味。
虾仁薯片沙拉
高颜值又简单的夏天的清新美食
用料：
2勺沙拉酱
1勺芥末
7只虾仁
1个芒果
1根黄瓜
适量薯片
做法：
芒果和黄瓜切成大小一致的丁，虾去虾线虾壳洗净。
虾仁焯熟后捞出，不可煮太久最后煮完浸泡冰水，口感更Q。
虾仁也切丁
拌入沙拉酱，芥末我没有放里面一起搅，只是一半的薯片上挤了一点点。
仔细看 可以看到薯片上的一点点绿色芥末，最好最后做这个菜，不然薯片沾到食材后会变软。
姜葱鸡(包你饭加不停)
用料：
2大根葱
5瓣蒜米
3只鸡腿肉
❤️腌料：
2汤匙生抽
大段姜
1饭匙木薯粉
1茶匙鸡精粉
1饭匙麻油
1饭匙黑酱油(可有可无) 
做法：
蒜米切碎。
青葱切段，把葱白分开出来。
鸡腿肉起骨切块。
腌制：
姜切片，把全部腌料加入鸡肉内抓均匀，腌30分钟或以上。
黑酱油主要上色，要不要随你喜欢。
热油爆香蒜米，葱白，翻炒一下加入腌制好的鸡肉，连姜片一起下哦‼️
翻炒鸡肉至半熟，加入青葱，如果觉得有点干没水分，可以加一点点谁，翻炒至鸡肉熟透就可上盘了，千万不要炒到太久哦‼️
芸豆紫米芝麻糕
来自范志红《吃对你的家常菜》
⭐芸豆富含淀粉，但消化速度慢，餐后血糖上升小。
⭐紫糯米是粗粮，血糖上升比白粳米和白糯米慢。
用料：
150克芸豆
50克紫糯米
30克熟芝麻粉
做法：
芸豆洗净，浸泡一夜。锅内添水烧开，芸豆倒入，小火煮90分钟，芸豆变软且形状完整。取出打成泥。
紫糯米煮软打成泥，和芸豆泥混合，加芝麻粉拌匀。
放入不粘锅小火炒至较黏状态，取出，揉成团即可。
Virus 🍋柠檬百香果蜂蜜茶
夏天了
就想在家做自制饮品
百香果对喉咙好
蜂蜜对排便有效
一来可以自己喝
二来可以给家人尝尝
用料：
3个柠檬
9个百香果
30颗冰糖
380ml蜂蜜
2勺盐
做法：
按照清单🧾准备材料哦～
将百香果洗干净后，对半切开，将果肉盛出
将柠檬🍋清洗后，用盐揉搓
柠檬🍋揉至香味溢出即可，准备清水洗净
柠檬清水浸泡5分钟后，用厨房纸吸干水分，均匀厚度切片，密封罐内用蜂蜜打底哦～别忘记了呦～
🍋柠檬要去籽哦，不然会苦呢～去籽后的柠檬🍋放入已经用蜂蜜打底的密封罐内
柠檬🍋➡️百香果➡️冰糖➡️蜂蜜，按照这个顺序一层一层的叠加即可呦～
最后封口的蜂蜜稍微厚一点，这样可以起到隔离作用呢～
用保鲜膜包裹封口，在盖上密封罐的盖子，放冰箱冷藏3天就可以品尝啦～
静静等待3天后，取出一部分果茶，倒上热水♨️，就可以美美地品尝啦～喜欢冰的小可爱，可以用温水冲开，再加入冰块🧊哦～酸酸甜甜超好喝～🍹
虫草瘦肉汤
广东必备：瘦肉水；四季通用，老少皆宜…
用料：
3虫草
200克猪肉
2片姜
做法：
虫草泡5分钟放入炖盅
瘦肉可剁碎或者切块，瘦肉比较好的：梅肉；焯水
放入2片姜
隔水炖2小时 .完美
西班牙tapas之三文鱼牛油果面包 番茄牛油果面包
用料：
牛油果
现磨海盐
法棍
新鲜三文鱼
番茄
橄榄油
现磨黑胡椒碎
柠檬汁
做法：
三文鱼切丁；番茄去皮去籽切丁；牛油果切丁。
取一小碗，放入三文鱼丁和牛油果丁加橄榄油；黑胡椒碎；海盐；柠檬汁各适量。用勺子略捣一下，拌匀备用。
另取一小碗，放入番茄丁和牛油果丁加橄榄油；黑胡椒碎；海盐；柠檬汁各适量。用勺子略捣一下，拌匀备用。
法棍切成两公分厚的斜片，摆盘入烤箱烤至略微上色。
取之前拌好的两小碗半成品，分别摆在烤好的法棍片上整形即成。
烤鸡胸肉干丝
跟@健身厨男 学做的健身小食，嘴馋的时候来一点当零食，低脂高蛋白不怕胖～
用料：
鸡胸肉
葱
姜
料酒
海盐
黑胡椒
橄榄油
番茄酱
做法：
冷水锅里放入鸡胸肉葱姜料酒煮10-15分钟，冷却后撕成丝，每100g鸡丝加4g橄榄油15g番茄酱1.2g盐和适量黑胡椒，抓匀腌10分钟，烤箱180度烤30分钟，每10分钟拿出来翻一下，以保证烤的均匀。
撕鸡胸肉丝要花费一些时间，要要耐心。
调料合照。
冰箱腌制版嘎嘣脆辣萝卜
小时候最喜欢吃奶奶做的萝卜干了
用料：
1根萝卜
1勺盐
3勺酱油
10克砂糖
3勺辣椒粉
1勺花椒油
做法：
白萝卜洗净切条，撒盐混合
阳光下暴晒两到三天
大概脱水至原体积的1/3
依次加入辣椒粉，白砂糖，生抽，少许花椒油（可以稍微尝一下，因为之前加过盐，这步就不用了，如果晒干后太咸，可以多放一点糖
戴上手套，将调料揉匀，使萝卜入味
放入冰箱冷藏，大概三天以后，没有萝卜的辣味，就可以吃啦！嘎嘣脆！！超级下饭哦
凉拌豆角
真真好吃👍👍👍
用料：
豆角
香菜
指天椒
生姜
蒜
调和油
食盐
生抽
白醋
做法：
把豆角切丁洗干净，然后放入锅中煮5分钟
把所有配料都准备好，这些配料都是生的。
把豆角煮5分钟后捞起加入配料搅拌
后加入切好的配料全部搅拌均匀就可以吃了
生酮坚果巧克力（脂肪炸弹）
首次嘗試生酮巧克力，真的是好好吃！做法也十分的簡單了
原料：
1.Navitas 有機可可脂（iherb購入）50克
2.好時可可粉 10克
3.核桃仁 50克
4.赤蘚糖醇 10克
步驟：
1.微波爐加熱可可脂至融化（偷懶沒有隔水加熱，叮兩分鐘剛剛好）
2.融化的可可脂中加入可可粉和代糖，攪拌至粉末完全融入油脂
3.小塊核桃仁放入可可液攪拌均勻（核桃仁怎麼可能拌的勻）
4.選一個容器，鋪上油紙，將核桃可可液倒入，冷凍兩小時。
5.暴力切開，享用！
自從生酮後已經好久沒有吃過巧克力了，味道好吃到哭
#生酮飲食
#生酮甜品
用料：
10克可可粉
50克Navitas可可脂
50克核桃仁
10克代糖（赤藓糖醇）
做法：
将50克纯可可脂放入微波炉加热至融化（也可以隔水融化）
在融化的可可脂中加入10克可可粉和10克代糖，搅拌均匀
将核桃碎放入可可液中。找一个容器，下面铺一层油纸，倒入准备好的核桃仁可可液。
冰箱冷冻两小时，拿出切块享用
巧克力和指甲的卖相都不好，但味道真的好棒～
110克巧克力热量800+补充油脂好方法！
黄骨鱼汤
用料：
2条黄骨鱼
盐
料酒
生姜
大蒜
小葱
糖
做法：
黄骨鱼，生姜，大蒜放锅内稍微煎一下，两面都煎一下，不要煎太久
另外起一个锅，放入大约1升水烧开，水里放2片姜，一根小葱
将煎好的鱼放入烧开水的锅内，放入少许料酒，和一点点糖，这里糖是为了提鲜用的
待水开后继续大火烧个2,3分钟，关小火继续熬20分钟。这样煮出来的鱼汤就是白白的了。加上盐和葱花就可以出锅了
鲜虾菜心包子
用料：
10只鲜虾
2小把菜心
250克面粉
3克酵母粉
130克温水
做法：
温水中加入酵母搅拌均匀，静置几分钟
面粉加入酵母水，揉成光滑的面团。水要慢慢添加，因为面粉的吸水量不同，以防加多。
放到温暖处进行发醇。
准备馅料，菜心洗净焯水。
鲜虾去头、壳，在背部划一刀，取出虾线。
菜心剁碎，虾切成小丁，或者直接放入整个虾，这样更土豪。
葱、姜剁碎。
加入1勺料酒，1勺蚝油，1/2小勺盐，2勺香油，搅拌均匀。
面团发酵两倍大，再揉成光滑的面团。
切成一个个小剂子。
擀成中间厚边缘薄些的面片。
边缘边折边捏。
最后收口。
冷水上锅，大火烧开转中小火十五分钟，关火后先不要急着掀开锅盖，焖三四分钟后在拿出。
再也不去庆丰包子吃了。😜
不用奶油的蛋挞液
用料：
克牛奶
2个鸡蛋
克糖
做法：
一盒牛奶配两个鸡蛋 给他放碗里搅拌
搅拌到你累了 那就放白糖 喜欢甜多放 不喜欢就少放 随意点 哈哈
搅拌好的蛋挞液放入蛋挞皮 烤箱180度 5/6分钟就可以啦 一定要注意关注 不然一不小心就烤焦了 哈哈 顺便用蛋挞皮搞一搞榴莲酥（榴莲肉放入蛋挞皮 一捏 就可以啦 哈哈）
韩式杂菜粉丝速成版
在微博上搜索了多种做法，最后挑选了最简单而又最丰富的做法进行改良加工，最后的成品出来，怎么说呢，就是好吃到爆炸啊！感觉一个人就可以吃下一盆啊～
用料：
150克瘦肉
1/5包奥土基韩国传统粉丝
4棵菠菜
4朵香菇
1根胡萝卜
半个洋葱
5根韭菜
5毛钱的豆芽
两颗青椒
适量盐
适量生抽酱油
适量老抽酱油
三勺白糖
少许胡椒粉
适量香油
适量菜油
适量辣椒油
适量蚝油
适量料酒
适量淀粉
适量芝麻
适量姜蒜
做法：
清洗整理原材料
清洗原材料
瘦肉加淀粉，香油，胡椒粉，老抽料酒腌制10分钟
关键步骤来啦，因为是速成做法。所以不用提前浸泡几个小时。直接水开啦，丢锅里煮，手机调好计时器11分钟，就捞起来。效果和提前浸泡的一样。
关键步骤2:捞起来的粉条，一定过冷水，把粉条表面的粉质冲掉，才不容易粘到一起。然后用剪刀或者小刀把粉条剪几刀，剪短点。
蔬菜食材改刀为条状或丝状
改刀食材
清洗豆芽
腌制后的瘦肉更入味啦
切好姜蒜
准备下锅咯
洗好的菠菜在开水中汆烫半分钟断生，然后捞出来沥干备用
倒少许菜油入锅，油温合适了，将腌制好的瘦肉放入其中迅速翻炒，变色后捞出。
加入味道较重的洋葱，姜蒜，青椒
再加入韭菜，胡萝卜丝，豆芽翻炒
最后加入汆过水的菠菜翻炒
依次加入粉条，瘦肉，加入盐，生抽酱油，老抽，花椒粉，蚝油，白糖，辣椒油，芝麻等翻炒入味，可以尝试先少放一点，味道不够再酌情添加。
翻炒调味
成品棒棒哒～炒多了，炒了一盆儿，目测可供四人食用
超级美味又营养的杂菜炒粉丝大功告成！
馋人的蛋皮饺子
用料：
10克油
3只鸡蛋
5克盐
5克葱花
100克猪肉
2克姜粉
少许清水
做法：
取一只碗打3个鸡蛋，加1克盐用筷子搅拌均匀，蛋清和蛋黄不分彼此备用
猪肉（肥瘦三七开）剁碎，加入盐，姜粉，葱花，朝一个方向搅拌，在搅拌过程中适当加入少许清水，直到肉肉上劲
取干净的大铁勺，用油晃一下，倒出多余的油，备用
在勺里加入一汤匙的蛋液，放在煤气灶上加热
边加热边晃动大铁勺，以便形成一个圆形的蛋皮
在蛋皮的一边加入肉馅
把另外一边蛋皮叠上去，饺子就好啦
把做好的饺子加入适量水煮开后就可以装盘食用
咬上一口，嗯，好吃😋
萝卜排骨汤
秋天🍃的菜
用料：
300克排骨
半根白萝卜
一根胡萝卜
两片姜片
15粒枸杞
3段葱段
两个八角
克胡椒粉
勺料酒
克盐
香菜
蘑菇
做法：
备料：萝卜蘑菇改刀备用。排骨要用冷水洗干净。
砂锅炖：炖之前要把洗干净的排骨，用冷水煮开（不放调料）然后捞出放砂锅里，加调料大火煮开放萝卜蘑菇小火炖。
出锅：出锅前加香菜调味。
吃：吃就不用教了吧😏
蜂蜜紫李子派
Quetsche，紫李子，是法国北部以及东部、瑞士和德国初秋在市场上见得最多的水果。Quetsch
在其美丽的紫色外表下，藏着肉褐色的果肉，甜中带酸，汁水充盈。这种品种的李子在欧洲常常被人们用来浸泡水果酒，另一种很受欢迎的吃法，自然就是用来做水果派。紫李子蜜桃肉桂派，是我在初秋很喜欢做的甜点。李子中性的口味，搭配蜂蜜的丰润和肉桂的厚重，把秋天不知不觉地就带入了你的盘子中。
用料：
150克面粉
30克杏仁粉
30克糖粉
60克牛油
1只鸡蛋
500克紫李子
200克液体奶油
40克杏仁粉
8克肉桂粉
40克细砂糖
2只鸡蛋
两汤勺蜂蜜
做法：
将面粉150克，杏仁粉30克，糖粉30克，鸡蛋一只，牛油60克混合做成派皮，压入22厘米的正方形烤模（事先要涂上牛油防止粘连），放入冰箱冷藏至少30分钟
烤箱预热180摄氏度
将2只鸡蛋敲入一个大碗，加入细砂糖搅打均匀以后，分别倒入液体奶油、蜂蜜、杏仁粉40克和肉桂粉搅拌均匀
把派皮从冰箱取出。李子洗干净擦干，一切为二，去除内核，一个一个整齐地排入派皮中，淋上奶油鸡蛋混合液，放入烤箱180摄氏度烘烤40－50分钟即可。取出放凉后脱模，吃之前撒上糖粉就可以了
蛋卷
看别人自己在家里做蛋卷，心里痒痒的，没忍住买了个三能蛋卷机，价钱是249元（每次败东西时，我都在想少买一件衣服就行了），在网上搜了蛋巻方子，第一次做好吃但偏油，第二次我减少了油的份量，在做蛋卷时技术也有所提高，做岀来的不但有看相，而且更加香脆。
用料：
3只鸡蛋
80克低粉
50克黄油
一大勺黑芝麻
60克白糖
四分之一小勺盐
做法：
将融化后的黄油与糖混合，稍打发，然后将鸡蛋一只一只加入，每加入一只就混合均匀再加下一只，然后筛入低粉，盐，低粉慢慢筛入，分几次搅匀，最后将烘熟的芝麻放入搅匀
然后用小勺装一勺放在蛋卷机上，每次一小勺就可以，我是用汤勺装三分之二左右，上盖压下来，要压紧，大约半分钟后翻面，根据我的经验，大约翻二到三次就可以了，打开盖有些微微发黄，迅速用配好的棒卷起
卷起蛋巻后放一旁放凉就可以吃了
鲜味菌菇汤
鲜掉眉毛的菌菇汤，香浓鲜美！多吃菌类提高人体免疫力哦！
用料：
半个杏鲍菇
一小把蟹味菇
一小把海鲜菇
3朵香菇
3朵口菇
5朵木耳
一小把金针菇
一个鸡蛋
适量虾仁
一根火腿肠
适量小葱
一茶匙鸡汁
一茶匙盐
适量鸡精
做法：
准备好所有食材
来个香菇切花小花絮😄
口菇、杏鲍菇切片，木耳切丝备用
鸡蛋加盐打成蛋液，热锅刷油倒入蛋液，摊成鸡蛋饼
蛋液晾凉切条，火腿切条，小葱切末备用
锅烧开水，下入改刀的菌菇焯水变软捞出
过凉水捞出挤去水份
另起锅留底油，下葱花爆香
下入烫好的菌菇、火腿肠翻炒一会儿
倒入虾仁翻炒
加入开水
最后加入蛋丝、加入一茶匙鸡汁
一茶匙盐
一茶匙鸡精大火烧开拌匀（可不放）
鲜味十足的菌菇汤做好啦！

真的鲜掉眉毛哦！

你敢喝吗😂
花开富贵
关于虾的吃法很多、不妨试试这个。
用料：
6只大明虾
少许淀粉
少许盐、胡椒粉、
做法：
将虾去壳、挑虾线
将虾去擀面杖轻轻敲打这虾片、泥状、但不要破坏形状
裹上淀粉、在50°左右油温下炸好
按照自己的口味去倒调料、【我选的是泰式辣椒酱和芥末酱】
芒果糯米饭简易版
用料：
克糯米
个芒果
克糖
克盐
克椰浆
做法：
椰浆加糖加盐小火煮至糖融化冒小泡就好。（糖和盐的量怕失败就一点点加，边加热边尝试味道感觉差不多就好了，甜度看个人，如果芒果酸点的甜点也没关系）
糯米泡一晚沥干水别加水上锅蒸（有的人会加椰浆但是我为了怕失败太黏糊，先不加水15分钟后米粉是干硬的，就开步骤一的椰浆两三勺到这个程度再蒸5分钟左右，可以试几颗米饭是否熟透就好）
蒸完后继续加几勺椰浆拌匀静止20分钟吸收。吸收的差不多后再加一两勺拌匀成黏糊状但颗粒清晰的样子就可以了）
将步骤一的椰浆加热至浓稠，切好芒果淋上步骤一的椰浆上菜
家庭版油盐花卷
🍀简单益做的家庭版油盐花卷分享给大家😋喜欢我就关注我吧！我们一起健康一起享美食🍀
用料：
500克面粉
5克酵母
10克糖
适量盐
适量食用油
适量温水
做法：
面粉、酵母、糖，加适量的温水和成软硬适中的面团。
将面团整理成小面剂，拳头大小即可。
将面剂擀成长片，待用。
将擀好的长面片，先刷上油，然后撒些干面粉，在撒些盐。
将面片卷起来，如图。
将整理好的面卷切开，顶端不要切断😜
将切面向上，如图卷起来。
将编好的面卷盘起来。
将编好的面卷盘起来。
将小尾巴压在底部😝
锅内放30°的温水，将面团发酵至两倍大。发酵完毕后将水烧开，蒸15分钟，闷5分钟。
好啦，美味又健康的油盐花卷做好了，不用吃菜也很好吃呀，空口可食✧ෆ◞◟˃̶̤⌄˂̶̤⋆biubiu
红烧猪手（上海本帮特色、浓油赤酱）
用料：
3只猪手
20g葱、姜
25g花雕酒
24g生抽
8g老抽
2粒八角
2块桂皮
2片香叶
40克冰糖
适量油
做法：
猪手洗净，切块，冷水下锅，用大火煮开后，捞出冲洗干净
炒锅入油
放入葱姜、八角、桂皮、香叶煸出香味
倒入猪手
入花雕酒、生抽、老抽、冰糖
翻炒至上色
加入热水，水要没过猪手
大火煮开，加盖转小火焖煮 1 小时左右
转大火收汁至浓稠
起锅装盘
成品图
烤鳕鱼filet
这也好意思往上传<——鄙视你。 好吧，老爹老娘，就是给你看看，闺女饮食范围比较丰富。 这上边一层奇奇怪管的调料粉是超市买的现成的，叫啥fish shake，烤之前摇一摇，撒上去就哦了........
用料：
一块鳕鱼块
半包烤鱼调料
做法：
鳕鱼块解冻，扎几个眼儿，撒调料，腌个把钟头...
烤箱预热大概16-170度左右，鳕鱼块放烤盘上扔进去15mins即可。
出来觉得不够味随时再撒调料......
小石头饼干—挽救失败的蛋白霜（菜鸟亲验）
菜鸟就是菜鸟，第一次做蛋白霜，妥妥的失败了，脆是挺脆，尝了一口，我的天，齁死我了，甜的我要呐喊了。看评论有同学说一次吃完一盘.....真是刷新了我的三观。———————我是勤俭持家的分界钱—。   正在心痛浪费掉的半袋子糖粉，突然想到如果用磨碎机打碎了，应该还可以再用。于是把蛋白霜都碎了，效果杠杠的，打出的糖粉还带着焦香，我不会告诉你这神秘的焦香是因为我的蛋白霜烤焦了……然后我就开始琢磨怎么用这个带着蜜汁焦香的糖粉。打发蛋白？没这胆子。做曲奇？万一连累了黄油打发呢？灵光一闪，我想到了做硬硬的小石头饼干，随便搜了一下，方子都大同小异，为了健康，我用橄榄油替换了黄油，效果真的不错，血糖大杀器变身健康小零食，我被我自己的机智感动哭了😹😹，这个经验必须拿来分享
用料：
一个鸡蛋
130克低筋面粉
30克糖粉
10克橄榄油
做法：
 失败的蛋白霜，这货甜死了，外面一层厚厚的糖壳
入研磨机几分钟，立刻变身细腻的糖粉，称了下，大约30克
加入130克低粉，油和鸡蛋，稍稍拌一下
揉成光滑的面团，我这个不太光滑，然后醒30分钟
面团擀薄，切成条，再切成小块，具体的厚度我也没量，大概吧
放入烤盘摆好，烤箱180度预热，然后烤25分钟，我切的比较厚，切的薄的自动减时间，时间和温度真的只是参考，小石头饼干基本没有难度，但是火候还是要控制好，最后几分钟要看着别烤糊了，烤的太轻中间不熟会有夹层，总之一定要按自己家的烤箱来
又香又脆的小石头饼干，健康的减肥食品，下次我试试可可口味的
牛油培根炒土豆
这道菜是在一家外国酒店的自助早餐学到的，老外用来做早餐，我们也可以用来做正餐。步骤非常简单，而且成功率几乎是100%，适合刚学下厨的妹子用来讨好小男友，同时也适合晚下班买不到菜的小白领在家做快手菜，因为材料都可以预先买好放冰箱里哈！
用料：
一块牛油
半袋培根
3小个土豆
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
培根切小片，如图
土豆削皮后切小块，放锅里隔水蒸软。之所以切小块是因为比较容易变软。
平底锅预热一下，关小火，放一块牛油，牛油融化后，将培根平摊在上面煎到两面略焦。
放入蒸软的土豆块，稍微翻炒一下，直至土豆块也略略变焦。
然后根据口味，撒上黑椒粉和盐，上碟！
超绵软日式乳酪吐司（含自制奶油奶酪方法）无添加版
第一次用老面做吐司，整个发酵速度都提高了，而且面团发的特别好，放两三天都不会硬，实在惊讶。奶油奶酪的香味，吐司的绵软，太让人回味了。这次依然是一次发酵法，老面需要提前做好，比如夜里先和面团，放冰箱冷藏发酵，第二天晚上再开始做吐司，也可以室温把老面发好，加到主面团里面。总之，这个配方就是无添加，速度快，过程简单，以下是一个450克吐司模的用量。最后几个步骤是制作奶油奶酪的方法，觉得麻烦的可以省去，直接买。
喜欢这个配方的亲们，记得来交作业🤗😘
用料：
主面团#
250克高筋面粉
70克奶油奶酪
125克（留下10-20克，看面粉吸水量决定再放不放）牛奶
4克盐
40克细砂糖
26克全蛋液
3克酵母
80克老面
老面用料#
100克高筋面粉
60克水
1克酵母
奶油奶酪用料#
1升牛奶
80毫升白醋
做法：
老面用料里面的高筋面粉，水和酵母混合起来，揉成光滑面团，室温发至2-2.5倍大。也可放在冰箱冷藏发酵，发好后的面团里面有很多蜂窝组织。剩下的老面可以继续存放在冷藏，放三四天都没问题。做面包，包子，馒头之类的，都可以加入老面。
把主面团的用料混合到一起，揉到出厚膜，这款吐司也是手撕吐司，面粉含量高一点，主面团的牛奶建议不要全部加完，根据面粉吸水性及湿度来放，出来的面团不应该太沾手。分成三等份。
不用松弛，直接擀成椭圆形。
从上往下卷起来，再擀成50cm长，再从上往下卷起来。
用了上次手撕吐司的图片。卷好后放入吐司模，入烤箱发酵，烤箱最底层放碗热水，增加湿度和温度。发到八分满，我发了一个多小时就已经完成。如果吐司模有盖子的话，这时候可以盖上，没盖子的直接刷蛋液。
烤箱185度预热，烤35-40分钟，烤的过程全都是香喷喷的奶油奶酪味道，上色后盖上锡纸。因为用了大量奶油奶酪，所以无需加黄油。既然要用这么大量的奶油奶酪，也不知道市面上的是否有太多添加剂，那么，干脆自己做吧。
牛奶（我用的是高温消毒那种）烧热，约80度，我没有温度计，做习惯了汤种，大概能掌握温度。牛奶不要烧开，烧的过程不断搅拌，以防粘锅。到80度的时候，慢慢往里面加白醋，搅拌到出现棉花絮的状态，可以看到乳清分离出来，静止几分钟。其实整个过程也不需要过分严谨，试过牛奶温度不够高的时候加入白醋，还是会乳清分离，所以大胆去做就好了。
把滤网和网布准备好，把分离物倒进去。如果做cottage cheese的话，把水份挤干，上面压个重物，把它压紧实一点，凉了之后放冷藏。如果做奶油奶酪的话，不需要把水分挤的太干净，不然后面打发的时候还要再加入乳清。
接着放到料理机里面搅拌，或者用打蛋器打发。目的就是为了让奶酪变的光滑。这里能做出250-300克的奶油奶酪。凉了后放到冰箱冷藏4小时以上再使用，在冰箱可以存放5天左右。实在吃不完就放冷冻，但是就不能用来做芝士蛋糕了，做面包依然可以的。
早餐快手面包鸡蛋饼（平底锅）
用料：
2个鸡蛋
2片培根
1根香肠
1片面包片
做法：
培根、香肠切片，与鸡蛋一起搅拌均匀
热锅倒油，将搅拌好的鸡蛋、培根、香肠倒入平底锅中摊平。将面包撕成一块块随意放在还未熟的蛋液上。（面包片提前烤过，口感更好）
翻面煎熟即可出锅。加入喜欢的番茄酱或沙拉酱就可以开吃啦
杂粮小饭团
作为膳食宝塔的塔基，五谷杂粮对人体的健康起着重要作用，是最佳的能量来源。各式各样的五谷杂粮，都有不同的功效，善于养生的人，应该懂得如何搭配、如何处理，将粮食中的营养发挥得淋漓尽致。
今天这款杂粮小饭团，仅需四个步骤就可以大功告成：蒸熟杂粮饭，玉米和火腿切小粒，所有材料混合，团成小饭团。怎么样，非常简单吧。
别看个头儿小，这小饭团可是蔬菜、肉类、粗粮样样俱全，营养非常丰富。加上造型可爱、模样养眼，不失为一道营养均衡的阳光早餐。
用料：
1/2杯白糯米
1/2杯血糯米
1/4杯燕麦米
2根小火腿
1杯大米
1/4杯绿豆
1/2根玉米
做法：
所有杂粮放入一只干净的大碗
加入清水淘洗干净
将米放入电饭煲，按比例加入足量水，煮熟杂粮饭放温，取一碗待用
取一只空碗，加入半碗水，放入洗净的玉米，微波高火4分钟
小火腿切成小粒
熟透的玉米剥下玉米粒，放凉待用
将还有余温的杂粮饭与玉米粒和火腿粒混合
戴上一次性手套，捏成小饭团即可
无敌好吃的红烧牛腩
爱吃牛腩的朋友千万别错过哟 这个牛腩是我吃过最好吃的一个了

原方参考：我脑公全世界最帅
用料：
1000克牛腩
适量葱姜蒜
适量花椒 八角 香叶 
3勺酱油
1.5勺老抽
10克冰糖
2勺豆瓣酱
300克料酒
做法：
香料如图 
牛腩要选肥瘦相间的 才好吃哦 
洗干净沥干水份 
冷水下锅 锅里放水末过牛腩
放入150ml料酒 几片姜 几片香叶 几根葱
大火飞水撇 干净浮沫 
等血水都出干净了 可以捞起牛腩了 
撇干净浮沫的水 千万不要扔掉 等一会要用它来煮牛腩 特别香
炒焦糖的步骤 一步一步来哦 别着急 新手全场中小火比较合适 老手请随意 
放入牛腩翻炒3分钟均匀上色
放入全部香料炒香
我用的这个黄豆酱，不辣的。喜欢吃辣的可以放其他辣的豆瓣酱
一大勺 翻炒均匀 
放入酱油和老抽 翻炒 
再放入150ml料酒 
翻炒均匀 至少要5-8分钟让料酒全部吸收蒸发 收一点汁才OK  不然会苦
加几勺刚才煮牛腩的汁 煮3分钟左右 即可用
装进高压锅 
把煮牛腩的水全部倒进高压锅里
40分钟就OK了 特别好吃呀
黄金芝士三明治——小熊DKX-B30Q1多功能电烤箱
用这款听起来很土豪的三明治给新入的小熊DKX-B30Q1开光咯，你没看错，三明治还可以用烤的，蛋香满溢的面包体搭配充满力量的芝士，不论是早餐还是下午茶都是不错的选择。
刚刚收到这款烤箱的时候真的少女心泛滥，时尚的少女粉，搭配全钢机身，智能触屏，充满了科技感，30升的容量正适合家庭使用。最重要的是它的微电脑准确控温，解决了传统烤箱的温度调节不精确的问题。八大预设智能菜单，烘焙小白也可以快速的掌握烘焙技巧，减少烘焙失败率，并且还有预约功能哦，听起来是不是很厉害？
       此处插播一条广告：
即日起至9月30日，点此链接，向客服报暗号”下厨房用户“，购买烤箱前300名的厨友送价值49元打蛋器，购买厨师机前300名的厨友送价值99元酸奶机哦！

https://detail.m.tmall.com/item.htm?spm=a230r.1.14.1.76bf523Tpavxz&id=549523533833&cm_id=140105335569ed55e27b&abbucket=16
用料：
3片土司片
2片芝士片
2片火腿片
适量肉松
1个鸡蛋
15克黄油
适量番茄酱
适量沙拉酱
做法：
我们来看一下小熊DKX-B30Q1，美不美美不美
准备好所有材料，火腿肠提前切薄片或者直接用切片的火腿肠
土司切去土司边
黄油融化，打入一个鸡蛋，打散放置一旁备用
取一片土司，放上一片芝士片
撒上适量肉松
挤上少许沙拉酱
盖上一片面包片，稍微压一下
涂上适量番茄酱，再盖上两片火腿片
再盖上一片芝士
放上第三片面包，用手稍微压一下
从对角线切开成两个三角形
牙签插入在三个角的地方固定一下
刷上事先准备好的蛋液，每个面都要，刷均匀，不可以偷懒哦
烤盘铺上油纸，放上三明治
烤箱提前预热，140°烤5分钟，芝士融化三明治就烤好啦，喜欢吃表面微微焦的可以用120°再烤5分钟
看着金黄金黄的的三明治是不是胃口大开呢，再搭配一份沙拉，一杯饮品，能量一天，从小熊开始
豆沙面包/吐司
这个配方也可以做吐司面包，不过我今天做的是豆沙面包🥯。   这个配方我经常做不超级好吃
用料：
320克高筋面粉
30克黄油
2个鸡蛋
3克酵母
3克盐
140克牛奶
80克糖
250克豆沙馅
做法：
把除黄油，豆沙，外所有的食材搅拌均匀，有面包机的可以用面包机搅拌10分钟.不然就只能花大大把的力气，搓20分钟左右。揉搓均匀后加入融化好的黄油。继续搅拌
搓出手套膜
把面团放入容器中盖上保鲜膜，放温暖处发酵
发酵至两倍大
这种效果
分10个面团，一个约63克左右
这个是我自己抄的豆沙哦，绿豆沙
25克一份，10份
包上豆沙，按平
切六小刀
捏下，上面画两刀
也可以自己DIY
放烤箱150度20分钟
烤吐司面包要150度40分钟
小白菜烩豆腐
用料：
颗小白菜
块豆腐
葱姜花椒
做法：
豆腐切成块，用油煎制两面金黄
热锅凉油，葱姜花椒爆香，下切好的小白菜，炒软并出水后加豆腐，放适量的盐和生抽，炒三分钟出锅即可
懒人爆炒鱿鱼须做法（新手必看）
用料：
1个青椒
半个洋葱
3片姜
500g鱿鱼
2勺生抽
1个青辣椒
2克白糖
8粒花椒
2g孜然粒
1勺干辣椒粉
1勺料酒
半根葱
3瓣蒜
做法：
鱿鱼须热水煮，时间不用太久，捞出凉水冲干净


葱、姜、蒜切片，辣椒、青椒、圆葱切块
起锅烧油，放花椒，孜然粒（颗粒的那种、不是孜然面），干辣椒粉，炸出香味
放入葱姜蒜翻炒，接着放切好的辣椒青椒圆葱，翻炒
放入鱿鱼须翻炒，加生抽，料酒，白糖、大火翻炒
鱿鱼须开水煮过就很好熟了，可以先尝一下再出锅
零失败凉拌手撕鸡
Hello，大家好，我是可爱的木木吖，可以叫我木木

突然想吃手撕鸡了，刚好冰箱还有半只鸡，那就动手做起来吧，我做菜都是简单版，小白也能学会喔
用料：
半只鸡
2个小米椒
3片姜
2瓣蒜
适量酱油，醋，芝麻油，白糖，盐
少量芝麻
做法：
半只鸡解冻洗净，姜切丝
鸡身全部摸上盐按摩，少量油，撒上姜丝，腌制半小时，冷水下锅煮熟后捞出。
鸡撕成丝备用，准备调料：姜丝，小米椒切碎，蒜切沫，盐酱油醋芝麻油白糖搅拌。
把以上所有调料倒入鸡丝混合搅拌，撒上白芝麻，完成。
黑芝麻花生酥糖
用料：
200克黑芝麻
300克花生
250克麦芽糖
200克水
3克盐
200克白砂糖
1勺苏打粉
50克核桃
30南瓜籽
做法：
烤花生160℃20分钟
烤核桃160℃10分钟
南瓜籽、黑芝麻160℃5分钟
烤箱保温
花生去皮，所有材料放在烤箱里保温，花生不需要弄的太碎
麦芽糖、白砂糖、水、依次加入，小火熬煮
（麦芽糖加热，容易倒出）
加入小苏打，晃动，熬到琥珀色（旁边准备一碗凉水，滴入水中凝固糖晶即可）
😙一定要熬到时候，不然不酥脆啊
不要闭火，翻炒混合，放入不沾烤盘定型，趁热切块。
包装
包糯米纸
酥脆
再打包