xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
姜辣凤爪&香煎青花鱼
都是制作简单家常菜～～
分享给大家
用料：
500克凤爪
一勺郫县豆瓣酱
100克生姜
适量干辣椒
50克大蒜头
50克玉米油
一勺砂糖
1瓶啤酒
一片盐渍青花鱼
20克玉米油
一勺日本酱油
几片柠檬
几根干小葱
1勺老抽
1勺生抽
做法：

风爪焯水2-3分钟

过好水的凤爪洗净备用
准备好 调料
辣椒按自己的口味放
50-200克都行
锅里下油 先炒香生姜
再下大蒜头一起炒香
下辣椒炒香
下一勺郫县豆瓣酱 酱不要太多 会咸
下鸡爪翻炒 加一小勺糖提味 加一勺老抽 一勺生抽增色

把炒好的凤爪 倒入高压锅 加入一罐啤酒
大火 4-5-6-7分钟都行 软糯成度不同
我一般4-5分钟
时间到就可以用冷水冲凉
不马上打开 焖的话 凤爪就会比较烂
把压好的鸡爪倒入小锅中 煮开收一下汁 点缀小葱 就好了
我不爱吃鸡精味精啥的 吃的同学这时可以酌情添加
盐渍青花鱼鱼半片 提前从冰箱取出
用厨房纸吸一下水分
平底锅里倒入适量油
放入青花鱼
用中小火 煎到两面金黄即可
我今天煎的稍微老了一点
煎好的青花鱼 淋一点日本酱油和柠檬汁就OK了 
鱼是用盐盐渍过的 比较咸 千万不要再加盐 也不要淋咸口的酱油
猪肉鱿鱼馅的馄饨
鲜香美味的小馄饨!绝对比饭店的好吃哦……
用料：
200g猪肉末
100g鱿鱼小块儿
少许姜末
稍微多放点儿豆油
少许香油
可以多放点儿耗油
都来点儿老抽~生抽
少许调味儿盐、味精
都放点儿胡椒面、花椒面
做法：
肉馅和鱿鱼剁好放在容器里~喂肉馅了~
把上述所有的调料放在碗里~具体放多少自己看馅儿掌握~我家的喜欢味道重一点儿~所以耗油、生抽、老抽放的多点儿~
顺时针搅拌肉馅~直到拌均匀!如果干可以再放点儿油哦~搅拌完都能闻到香味儿的……
包的步骤没拍~就是沾着水包啊~包好放盘中放冷冻~等早晨煮着吃~
少油~姜丝炝锅儿~加水~水开下馄饨~紫菜虾米下锅~放盐、鸡精、点几滴香油提味道~煮熟出锅~再放一点儿虾米~哦了开吃吧~
菱角炒鸡肉
只要用心，厨房也是创造快乐的地方
用料：
鸡肉、菱角、香菇
葱、姜、辣椒、香菜
做法：
首先开水中加入鸡肉，葱，姜，稍微烫一下即可。然后关火，倒掉水，加入冷水浸，这样可以增加鸡肉的韧性。
菱角买现成，去皮的，然后放入电饭煲煮，接着开火，倒少许油，放入香菇爆香，待有香味后，放入蒜末。
加入鸡肉，翻炒几下，加入料酒，姜末，少许的辣椒、糖，接着加入酱油，沙茶，沙茶酱，接着放入水焖一下，倒入菱角一起焖煮。
然后水收干后勾一个薄薄的芡，装入盘后放入香菜即可。
『凡岁』茄子土豆泥
我家少爷特喜欢吃土豆。我也是。土豆泥呢有很多做法，鸡汤土豆泥、沙拉土豆泥、千岛酱土豆泥、蛋黄酱土豆泥、茄汁土豆泥、黑椒土豆泥、辣牛肉土豆泥等等，都不错。
这个版本是和茄子一起组合的，偷懒可以一锅出，省事好吃。
用料：
土豆
茄子
牛肉馅
洋葱
蒜
五香粉
耗油
葱末
糖
黄油
香醋
水
浓缩鸡汁
料酒
黑胡椒
做法：
土豆和茄子一锅蒸熟。取出分别压成泥。
洋葱切碎丁，热锅下黄油化开，放蒜末炒香，下肉馅，炒至变色，下一勺料酒。放洋葱，放盐，炒软后放五香粉、耗油、糖。一小勺醋沿着锅边下去。翻炒。
出锅直接和茄子泥拌匀。
土豆泥里放黑胡椒、鸡汁、盐、化开的黄油拌匀，放入碗内压实。倒扣在盘子里，上面放上茄子泥，撒葱末，开吃。
闪电泡芙
颜值高。有卖相，这里的方子是泡芙壳，另外还有内馅：抹茶，巧克力，焦糖，柠檬，有空写。
用料：
65克牛奶
65克纯净水
54克无盐黄油
6克细砂糖
2克盐
142克鸡蛋
75克低粉
做法：
泡芙壳：
1.牛奶，水，黄油，细砂糖，盐加入奶锅中煮沸腾后离火。
2.迅速加入过筛好的面粉拌匀，直至无干粉。
3.再将奶锅移至炉上，中小火翻拌，直至锅底出薄膜。
4.离火后搅拌至面糊略凉，分次加入鸡蛋，直至刮刀提起呈倒三角状，等面糊冷却加入裱花袋中，冷藏2小时。
5.将裱花袋花用花嘴挤出长12厘米的长条状。
6.上下火200度，10分钟。转上下火180度20分钟。

更多➕
海青菜包子
二姨在大钦岛生活，我致力于将姨家里的海产品带给大家。
用料：
克面粉
克酵母
克温水
海青菜，大蒜，猪肉馅，花生油，白菜或是圆白菜
做法：
面粉，水，和面。就是普通蒸馒头的面。
准备海青菜干
取适量海青菜干，放到冷水碗里泡发。十分钟左右就可以了，捞出，挤干水分，剁碎。
蒜末剁碎，要多放大蒜，海青菜与大蒜特别配。圆白菜剁碎，将猪肉馅与海青菜，圆白菜，大蒜和花生油适量混合，适量盐调味即可，不要放味极鲜！
调好的海青菜馅
包包子
海青菜包子出锅！😍
米酒蛋花汤
两人份
用料：
2个鸡蛋
一盒米酒
一小勺淀粉
做法：
两碗水烧开
两个鸡蛋打撒，等水开了倒入锅中，边倒边搅拌
淀粉加一点水，搅拌均匀，倒入锅中边倒边搅拌均匀
烧开后加米酒小火煮一下即可
简易家常红烧肉
肥而不腻五花肉 快来试试吧
用料：
克五花肉         500
片姜        1小节
大蒜    6粒
克糖      100（按个人喜好）
老抽    适量
克盐      一小勺
做法：
1:将五花肉洗净 冷水下锅 锅中放料酒
煮至有白沫出来就可以捞出来了
捞出来洗净切小块  姜切片 我这里蒜没有切开
锅中热油放入姜蒜爆香  在加入肉煎至出油（肉的颜色变黄）即可出锅
在锅里加入适量白糖 根据自己的口味来 炒至糖变焦 加入肉翻炒（不要太大的火）
锅中加入水盖过肉小火煮至干就可以出锅了
出锅  摆盘  趁热吃口感最佳哦
牛奶炖菜
灵感来自深夜食堂奶油炖菜！不过这个比奶油炖菜简单一万倍！只要煮熟就好
用料：
一碗牛奶
10根姜丝
任选蔬菜
适量盐
做法：
牛奶入锅煮开
放菜和姜丝 不要忘了放盐哈
煮到土豆胡萝卜变成你想要的口感
赛螃蟹（其实就是糖醋鸡蛋啦～）
可以说赛螃蟹是我这个厨房小白的救星：首先它的用料很少（可以不用洗菜），其次做起来也非常简单（只需五分钟搞定），非常适合我这种早出晚归还想自己做菜的胖友。

以下是一人用餐量，请依据你的食量和口味酌情添加用量。
用料：
2个鸡蛋
3勺醋
n片姜
10克糖
1勺料酒
做法：
打两个鸡蛋
调料准备（姜、醋、糖、料酒）一起搅啊搅
出锅，圆满完成
泡菜炒鸡胗
四川泡菜加上小米椒，那是怎样一个爽字了得，再配上有嚼头的鸡胗，简直就是完美的下饭菜！
用料：
鸡胗
四川泡菜
小红辣椒
生姜
生抽
老抽
盐
黄酒
做法：
将鸡胗洗净，切成薄片，倒入少量黄酒，加入少许盐腌制一会。生姜切片，小红辣椒切小段。泡菜切丁
起油锅，放入生姜片和辣椒段炒香，倒入泡菜丁，反复煸炒出香味
倒入鸡胗，翻炒几分钟，倒入少许黄酒、生抽和少量老抽，爆炒，待汁水收尽，最后根据个人口味放入适量盐调味即可
几个吃货（发图贴）
用料：
n张图
做法：
欢迎大家踊跃发图〜
发图贴
发图贴
发图贴
发图贴
云南酸木瓜蘸水辣
一直想试试云南酸木瓜蘸水辣的滋味，这酸爽 酸到怀疑人生呀（现在打这字口水还不断的流！）
用料：
1个酸木瓜
1碟单山蘸水辣
做法：
酸木瓜+蘸水辣
削皮
切好 ～蘸上水辣
酸木瓜去皮洗净，去掉籽和芯，然后随着切成滚刀块，蘸上蘸水辣，就可以开吃啦！！酸辣爽口～口水流一地 哈哈哈哈！
小笼包
蒸锅26cm，五屉。一人一屉饱啦！
用料：
500克高筋面粉
330克（其中300克直接放，30克加热配酵母）水
5克酵母
20克糖
5克盐
肉馅
700克猪肉馅
200ml葱姜水
可以多点儿葱末
一点儿姜末
3勺酱油
1小勺花椒粉
1小勺五香粉
一点儿油
一点儿盐
特别特别少白胡椒
做法：
1.和面，发面。

2.准备馅儿：除葱和水，其余和肉馅搅匀。打水，慢慢倒。最后放葱和油，搅匀即可。

3.包起来～

4.水开后上锅蒸10min，关火，等5min，揭锅。
又做一次：
馅500g，面350g，剩了点儿。馅里我加了至少200ml的葱姜水，蒸出来的感觉比较湿，葱半颗，包完放锅里醒一会儿再蒸，我这个大小蒸10min，闷5min
和面的时候我把料直接放进去，没有化酵母也ok，三月中旬发半个多小时就差不多了
焗韩式鸡肉年糕
这个是两人份的，味道真的棒极了
用料：
2只鸡腿
10个芝士年糕
适量青椒
适量洋葱
适量白菜
2勺半韩式辣酱（腌鸡腿）
适量黑胡椒（腌鸡腿）
1勺蚝油（腌鸡腿）
半勺白糖（腌鸡腿）
适量马苏里拉奶酪
做法：
鸡腿剔骨，切成小块，＋辣酱、黑胡椒、蚝油、白糖拌匀后腌制半小时以上；芝士年糕用水焯一下沥干水分备用；蔬菜切小块
锅中倒适量油，放入鸡肉翻炒，翻炒一会儿后把鸡肉用锅铲推到锅的一边，然后倒入洋葱炒香，然后把旁边的鸡肉和洋葱混合翻炒后＋青椒、白菜，翻炒片刻后加入适量水，中火炖约10分钟后，开大火收汁（觉得淡可以加点盐）
收汁后盛到焗盘里，上面撒马苏里拉奶酪，烤箱210℃12分钟（根据自己烤箱实际来）
注意观察奶酪上色
收汁没彻底收干，留了点做了韩式炒饭，白饭倒入刚才的汤汁里翻炒均匀，撒芝麻和海苔
紫薯红枣司康（奶香味）-无糖
配方为一人份的量（本人食量较大），可在此基础上翻倍加量。
对于司康这个粗放的面包，秘诀就是快！快！快！
无糖更健康哦。
用料：
50克面粉
13克黄油
35克牛奶蛋液（牛奶＋全蛋液）
依个人喜好红枣
依个人喜好紫薯
依个人喜好奶粉
做法：
混合粉状物。
黄油切块加入。
（黄油无需软化）
用手搓捏成面包糠状。
（此步奏一定要快以避免手温使黄油融化）
倒入牛奶蛋液。牛奶蛋液不要倒完，最后有用。
（逐步少量加入，能很好的控制面团状态）
采用抓捏的方法避免面团起筋，不要过度揉捏，没有干粉就好了。
在面团表面附上少许面粉。
红枣，紫薯切碎。
（碎块大小自定噢）
把面团一分为二，沾上牛奶蛋液并按入红枣紫薯碎。
两面一样。
将其中一份覆盖在另一份上，捏紧收口衔接处
面团两端朝中间折叠，反复2-3次。（这样会使得司康内部组织漂漂亮亮的）
轻轻按压成2cm的厚度。
烤箱预热200度，5-10分钟。
用刀或模具塑形。
移至烤盘上，刷上牛奶蛋液。
用手涂抹也OK的。
190度烤15-20分钟，直至表皮金黄。这是切开后的样子。
趁热开吃！
外脆里嫩。
搭配早餐；下午茶；零嘴都不错哒。
小姑の肉饼汤
肉饼汤是南昌人的早餐必备之一，记忆里清晨去上学，院子门口雾气蒸腾的摊点里冒着肉汤的香气。那会儿因为贪睡懒觉，并没有端正的吃过几顿早饭。

后来在外读书，才稀罕起家乡的美味。幸好有小姑给我蒸的肉饼汤，那味道，成了我心中最好吃的肉饼汤。
用料：
一块猪瘦肉
少许生粉
少许生抽
少许盐
少许料酒
做法：
将瘦肉剁成泥，横剁剁，竖剁剁，至碎烂。我是请生鲜店直接帮忙绞好肉，然后用小袋子分装后冷冻，随吃随取~

取一份肉泥，加生粉（决定肉的柔嫩度）、少许生抽、料酒拌匀。
用勺子将拌好的肉泥均匀的压平在碗底，尽量保持薄厚一致，避免出现肉饼部分蒸老部分还泛血红的情况~

净肉饼汤太单调？这一步可以打个生鸡蛋，或是加几朵泡好的香菇在肉饼上。
肉饼入锅蒸，火开后3~5分钟就可以揭盖看看，肉饼变色即可。我用的是电炖盅，水汽不大，冷水蒸十分钟后是这个效果。

用勺子把肉饼面上泛起的血沫刮去。国内的猪肉一般可以忽略这步。国外的猪肉因为不是放血杀的，较腥，所以需要。
用勺子将粘在碗底的肉饼刮起，加开水或温水。将肉饼刮起是为了蒸出的汤更鲜，加热水很重要！这样才能保证肉的嫩度。

若做香菇肉饼汤，泡香菇的水也一并倒入。
大火蒸10分钟，加适量盐。营养美味的肉饼汤就出炉啦！
肉饼汤和拌粉最配咯！
再配一个鸡蛋肉饼汤的成品图。Bingo!
黄油苹果蛋糕
蛋糕、一直给人的印象是烘培出来的、它需要精确的计量、适合的温度、准确的手法、、、感觉只有如此才能做出精美可口的美味。

可是对于没有烤箱又想做蛋糕的人们、就得想出点招法来满足咱那刁蛮的胃

曾经有过电饭锅版的蛋糕、这次我准备倾情奉献一款平底锅版的蛋糕系列
用料：
黄油苹果：
一个苹果
20g无盐黄油
100g白砂糖
5ml柠檬汁
蛋糕糊用粉类：
100g低筋面粉
6g泡打粉
50g杏仁粉
50g无盐黄油（化好）
蛋糕糊用其他：
2个鸡蛋
35ml牛奶
做法：
先做黄油苹果
平底锅放无盐黄油、溶化后放入去皮去芯切成小扇形的苹果片翻炒、再放入白砂糖、炒至苹果变软、淋上柠檬汁、关火
做蛋糕面糊①
找一个无水无油的盆打入鸡蛋、加入白砂糖、用打蛋器搅拌均匀、再加入牛奶和过筛后的粉类继续搅拌知道没有干面为止
做蛋糕面糊②
溶化好的无盐黄油一点点加入到2的面糊中、搅拌均匀
把面糊倒入1的黄油苹果上面、轻轻晃一晃锅、使面糊表面尽量平整、加盖。用最小的火烤15~20分钟、再翻面烤2分钟就好了
红糖果仁发糕
用料：
100g低粉
20g红糖
120g水
1g酵母
核桃
花生
黑芝
麻大
杏仁
葡萄干
做法：
各种果仁都要熟的，然后加红糖一起，入料理机打碎，加入浸泡过的葡萄干。不用打的太碎。酵母融于水，倒入面粉中和成糊糊
加入拌好的红糖果仁碎拌匀即成。然后倒入乐葵330ml迷你料理盒。扣好盖静置20分钟
体积增大约1/3，上面加入少许泡过的葡萄干点缀一下，扣盖。烤箱预热160度，中层，上下火30分钟
黑芝麻磅蛋糕
方子来自微博@小年人宝宝 
原方子一起传了上来 见步骤8 侵删
我略做了改动 量也是翻倍做的 
主要是：我家蜂蜜因为是固体 所以用量较多 就减了糖量 我也懒得用黑芝麻 直接用了现成的熟的黑芝麻粉
用料：
240g发酵黄油
4个鸡蛋
180g糖粉
260g低筋面粉
100g黑芝麻粉
70g蜂蜜
少许 可省略麻油
做法：
黄油软化，加入糖粉打发。
分多次加入蛋液（常温），打匀。
加入黑芝麻蜂蜜酱。（就是黑芝麻粉和蜂蜜混合物，另加少许麻油）。继续打匀。
筛入低筋面粉，并搅拌均匀。装入模具。
烤箱提前预热，175°，45分钟左右。请根据大小和经验调整烘烤时间。
烤了20分钟左右时，可用沾过水的小刀再面糊表面划一刀，形成规整裂纹。不划也无所谓。然后继续烘烤直至出炉。
放凉以后再切片。密封冷藏保存。过一夜口感更好。
这是原微博原方子 ：120g黄油室温软化打成乳霜状，再加100g糖粉打蓬发，分4次打入2个鸡蛋。加80g蜂蜜黑芝麻酱打均匀，J字搅拌法拌入125g筛过的低粉。入模，175度烤30－35分钟。包保鲜膜回油待食。蜂蜜黑芝麻酱，黑芝麻和蜂蜜约3比1，加适量麻油，VitaMix打成糊状。这酱还可以抹面包吃。蜂蜜保湿，比上次纯黑芝麻酱口感好。
奇异果雪慕斯
作为减肥代餐出现~ 小小一杯其实分量还是很很很足的~
用料：
两个奇异果
一杯酸奶
适量脆谷乐
做法：
水果薄切数片贴在杯壁上
其余的分成两部分
一部分酸奶倒入杯中，与被壁融合好
一部分水果与一半酸奶搅拌成奶昔，再次倒入杯中
将脆谷乐和剩余小部分果粒铺在最上层
拍照
p图
发朋友圈炫耀
小朋友的专属甜甜圈红薯口味和山药口味（平底锅，蒸锅，空气炸锅三种版本）
营养又健康的甜甜圈来咯，既能当零食又可以当主食哦。
甜甜圈看起来非常的诱人，而且在吃起来的时候味道也是非常的香甜的，有了这个山药泥甜甜圈面包，不仅甜甜圈省了，就连面包蛋糕也省了，吃起来非常的好吃，而且营养又健康，如果你也特别喜欢的话，自己在家里也可以试试看哦。
也可以自己换上不同的果蔬泥来做甜甜圈。
用料：
半个红薯
1根山药
适量面粉
适量牛奶
4克（各两克）酵母
少许糖
1个蛋黄
少许黑芝麻
做法：
分别去皮切片上锅蒸熟（15—20分钟）。
分别加入酵母、白糖、牛奶、面粉和成面团。
发酵至两倍大，然后案板放面粉，分别揉面排气。
整理成甜甜圈形状，二次醒发20分钟。
冷水上锅20分钟，关火焖五分钟。
空气炸锅140℃预热五分钟，刷蛋液撒芝麻十分钟，最后两分钟180℃上色。
平底锅刷油，两面煎熟，铲子摁压后立刻起来就熟了。
集合照相啦(●°u°●)​ 」小孩最喜欢平底锅版，我喜欢空气炸锅版本，小孩奶奶喜欢蒸锅版本😁大家可以自行选择。
韩国汗蒸烤鸡蛋
之前汗蒸是吃过，孩子很喜欢，尝试自己做了，平时不吃鸡蛋的孩子这个一次可以两个
用料：
10个鸡蛋
10克盐
5lm白醋
做法：
洗好的鸡蛋放入电饭锅，加到鸡蛋2分之1的水。快速煮18分，煮好后再煮白米29分。我这是头天晚上预约的。
这是18+18的效果。我觉得还是18+29更好吃。
加冷水。
开吃
香椿芽拌豆腐
人的口味是会改变的，小时候讨厌吃的东西，长大后你可能会爱上它。
就如香椿这种“树上蔬菜”，小时候，我家院子里有一棵香椿树，在我的记忆里，它就只是一棵散发着臭味的树，没有任何价值。
事实上香椿的营养价值十分的丰富，它含有钙、磷、钾、钠等成分。具有很好的补肾、养发生发、消炎止血、健脾开胃等作用。
又因香椿中含有维生素E和性激素物质，所以食用起来具有美容抗衰老的作用。
而如今在苏州这边的超市里香椿芽的价格很高，尤其在三月初刚上市那会，一斤的价格就标到98元。想想如果我家那棵树现在还在，应该也是满院飘香了吧。是的，是香；不是臭。
但是香椿芽上市的时间很短，因为长老后的叶子不适合食用，所以这些天价格有很大回落，今忍不住买了把，做了道香椿拌豆腐，味道确实鲜香~
用料：
香椿芽
嫩豆腐
盐
生抽
香油
做法：
处理食材：嫩豆腐切丁，开水煮2分钟。
煮好的豆腐捞出用凉水淘凉。
香椿芽开水焯烫变色，约1分钟左右。
烫好的香椿芽凉水冲凉，挤干水分，切成小段
调味：加盐、生抽、香油，调拌均匀就可以开吃啦~
鲜香美味
鸡心炖土豆
用料：
1斤鸡心
2个土豆
1勺生抽
1勺料酒
1勺精盐
1勺十三香
做法：
鸡心切两半
鸡心焯水，去掉血水。加入一勺料酒
土豆切成小块
放入豆油，油开后，加入鸡心土豆块，炒香加入盐一勺，生抽一勺，十三香一勺，在加入清水一小盆，开顿，水开后，转小火。土豆熟了，即可出锅。
红糖姜枣膏
红糖姜枣膏（加枸杞）功效：
1.防治风寒感冒，暖宫，治痛经，去胃寒，暖胃，驱寒除湿。
健脾、益气、补血的功效。 
特别说明：
1、糖尿病人不宜饮用，痰湿过多、阴虚火旺者不可多用。
2、民间有"早上吃姜胜参汤，晚上吃姜赛砒霜"的俗语，
3、挖姜枣膏的汤匙要保持洁净，无污染的姜枣膏保质期更久。
4、姜枣膏冲水要在上午饮用，过午不宜食。
重要的事说三次 上午，上午，上午喝
用料：
500克（干枣）大枣
500克老姜
100-200克枸杞
800-1000克红糖
做法：
大枣冼净加水煮40～60分钟（二种方法处理，如图二，图三，看自己方便）
补充：
1.如果你有破壁机，可以大枣加水煮15-20分钟去核，直接全部倒入破壁机搅成枣泥。
2.也可以先去核再加水煮，再用破壁机搅成枣泥。
以上三种方法看自己那种方便。
此图  直接去枣核用料理机搅拌再过筛（缺点有少量枣皮残留，且要加入少量的水进行搅拌）但不影响口感。
此图  手剥去枣皮和去核 且用料理棒搅成枣泥（不用过筛也无枣皮，缺点手剥皮真的很慢，很慢，很慢，想着是给自己和自己爱的女朋友准备，就只能耐心的坚持下去）
老姜 用原汁机榨汁，去掉残渣，只留姜汁。
将姜汁再过筛一次。当然也可以不用过筛。
枸杞用料机打成汁，也可以切碎（上面漂浮的为枸杞子），看自己喜欢和方便，将枣泥，姜汁，枸杞，红糖加入锅中，开始虐狗模式的过程，熬煮，请一直搅拌，以免粘锅（请用不粘锅 不粘锅 不粘锅）。
一定要注意。熬制时姜泥会溅的到处都是，小心被烫伤。熬到姜枣膏变得黏稠即可。
我就被烫到了5555555
拼图
姜枣膏放至温热后可装瓶子密封放至冰箱冷藏保存。（建设冷藏保存），且取枣膏时不要用有水的器具。
姜枣膏有很浓的姜味，这个冬天一定要有它，想想都是温暖的。
玉米油酥皮(蛋黄酥、桃花酥适用)
老家是道教发源地，老娘信的比较虔诚，经常供奉吃斋，于是为了老娘试了用玉米油做各种酥。经过几次调整终于感觉这个方子可以用，虽然记在本子上，但怕丢了，上传下厨房吧！
用料：
水油皮：
150克中筋面粉
55克玉米油
15克细砂糖
1克盐
42克（可以预留五六克水）温水(20°左右)
油酥：
138克低粉
56克油
240克馅：豆沙
做法：
面粉+糖粉+盐+玉米油搅拌均匀，加温水和成面团，面包机揉30分钟取出继续揉成团；
揉好的面团醒最少30分钟
油酥和好分成16个(这是我做桃花酥的油酥，这个用的是色素，自己看着加吧)
豆沙分成16个团成小丸子(每个15克)，这步没拍照片，能做的人也能想到；
醒好的面团分成16份
面剂子擀成椭圆，大概10cm长，卷紧醒10分钟，继续第二次擀，这次比第一次稍短点，卷紧醒10分钟；做东西经常手上有油懒得拍照，将就着看吧太佩服边做边拍照的友友😂
醒好的面剂子两头捏一起用擀面杖把四周擀薄点
豆沙包进去，用虎口慢慢收紧。这个是为了拍照着急拿个剂子挖点枣泥！
包好的酥可以是面自由装饰，这个不写了，因为主要说的是酥皮！
烤箱提前10分钟175度预热，烤25分钟。
这个是用筷头沾点蜂蜜撒了黑芝麻和用筷头点了色素水装饰的
起酥吧
做蛋黄酥起酥更明显吧！
青椒炒豆干
用料：
青椒 豆干
做法：
先炒青椒 再放豆干 出国前放蒜末
炒乌冬面
菜多面少的一盘乌冬面，可以替换成其它蔬菜
用料：
2个鸡蛋
1根火腿肠
2片白菜
适量木耳
1包乌冬面
做法：
所有菜品切好备用
先把鸡蛋炒好盛出备用（放少许盐）
把香肠木耳白菜清炒后盛出备用（加入少量盐）
乌冬面放入锅中翻炒，加入少量盐和味极鲜酱油
把清炒的菜和鸡蛋一起倒入锅中翻炒，加入少量蚝油即可
菠菜鸡蛋汤
简单有营养，清淡适合中老年人，清肠胃。
用料：
2个鸡蛋
100g菠菜
100g金针菇
30g紫菜
食盐
葱花
5-10g淀粉
香菜
香油
做法：
把清水烧开
调好淀粉，把淀粉倒入开水中
把鸡蛋打入汤中，撒成蛋花
加入紫菜，金针菇
加入菠菜
出锅后加入香菜，香油
香浓玉米汁
孩子喜欢喝的玉米汁，简单易操作。味道很棒！
用料：
1根水果玉米
1小杯小米
做法：
水果玉米一根，弄成玉米粒，洗净。一小杯（破壁机量杯）小米，洗净。
玉米粒和小米加入破壁机，加水至1200毫升。
破壁机选择米糊按钮，约半小时玉米汁就好了，喜欢甜的可以再加点糖，我做的没加糖，玉米味十足。
最终做好的图片。
纯素生机坚果巧克力能量球（生食、无糖、无麸质）
今天介绍一款简单易做，能量满满的生机坚果巧克力能量球。浓浓的巧克力香味，还有坚果的香脆。黑巧克力有抗氧化和提高记忆力的作用。亚麻籽不含胆固醇，富含纤维和Ω3脂肪酸，Ω3脂肪酸含有有助于预防心脏病和其他慢性病的营养成分。腰果和核桃富含镁、铁等矿物质和蛋白质。下午茶吃上几个，再配上一杯生机慕思雪简直完美啦！嘿嘿~~~
用料：
1杯椰枣
1又1/2杯(比例随意)生腰果+核桃
1/4杯亚麻籽粉
1/8茶匙海盐
1/2杯巧克力
做法：
椰枣用温水浸泡10分钟，沥干，去核待用。
把亚麻籽用研磨机研磨成粉。
把全部材料放进食品处理机里，点动打碎。不要一直打，要打10-20秒就停一下，再打一下那样。打到粗颗粒就行。
抓适量已经打碎的食材放手中，抓紧捏实成团，揉成圆球就行。
如果喜欢椰子味的还可以沾一些椰蓉哦！
三文鱼藜麦粥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的600道营养辅食，有了这600道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

经常给宝宝用大米和小米来煮粥喝，宝宝有没有喝腻？今天要添加一样新的食材－－藜麦。藜麦的营养非常全面，它几乎含有人体生长发育所需的全部常量和微量元素，同时钙、铁、镁、锌矿质营养元素、维生素B族、维生素E及可食用纤维含量也比较高。

并且我还在粥里加了三文鱼肉、冬瓜等食材，冬瓜清热解毒，利水消炎，祛湿解暑，煮熟后非常地软，很好嚼。
用料：
30克三文鱼
5克藜麦
15克粥米
10克胡萝卜
12克冬瓜
14克鸡毛菜
适量水
做法：
准备食材：三文鱼30g、藜麦5g、宝宝粥米15g、胡萝卜10g、冬瓜12g、鸡毛菜14g。

PS：这些食材的用量并不是宝宝一顿的饭量，差不多够我和宝宝两个人一起食用。

并且，我文中用到的食材不一定全部的用到，你可以挑选两三样宝宝不过敏的食材，要以宝宝的肠胃能够适应为准。

我这次用的是红藜麦，一般白藜麦比较常见些，口感也更好。但红藜麦的营养价值会更高，蛋白质含量大约在22%，白藜麦则为16%左右。
藜麦最好提前浸泡一个晚上，并放到冰箱里冷藏。
有的宝宝可能不喜欢三文鱼的腥味，最好用柠檬腌制10分钟左右，腌好三文鱼放入蒸锅中蒸7－10分钟，至完全蒸熟。
蒸熟的三文鱼取出，用勺子压碎。

PS：这步处理时一定要仔细再仔细哦，有残余的鱼刺一定要挑出来，避免鱼刺卡到宝宝。可以用手戴着一次性手套再仔细检查一遍，看是否有残余的鱼刺。
鸡毛菜洗净，锅中倒适量的水烧开，将鸡毛菜放入锅中焯水1分钟。

PS：处理这样的绿叶蔬菜，焯水这一步一定不能少。它可以去除蔬菜表面的残留农药和亚硝酸盐。
焯水后的鸡毛菜用凉水过一下。

PS：焯完之后的蔬菜，最好放到冷水中过一下，过凉水的目的是为了终止加热，能够保留蔬菜翠绿的颜色。
鸡毛菜切成小丁。
胡萝卜洗净擦成细丝。

PS：胡萝卜擦成细丝，很容易煮熟，所以胡萝卜我没有焯水。
冬瓜洗净切成细丝。

PS：冬瓜很容易煮烂，所以我没有切成小块，而是切成细丝，同时也可以锻炼一下宝宝的咀嚼能力。
泡好的藜麦用筛网过一下，装入碗中备用。
锅中放适量的水，藜麦和宝宝粥米一起入锅煮。

PS：我用了15克的宝宝粥米、5g的藜麦，加了500ml左右的水，通常用小汤锅煮粥，在不盖锅盖的情况下，水分蒸发较快，需要适量多加些清水。
煮的时候要不停的搅拌，避免糊锅。
煮20分钟的时候，放入冬瓜丝、胡萝卜丝搅拌均匀，继续煮5分钟至全部食材熟透。

PS：粥煮20分钟的时候已经快要熟了，因为冬瓜、胡萝卜都是生的，所以我又多煮了5分钟左右。我总共煮了25分钟，因为我用的粥米要比平时家里吃的大米容易熟，所以煮的时间相对来说要短一些，如果用普通大米要多煮一会哦，一定要保证全部食材都熟透。
加入三文鱼碎末，搅拌均匀稍煮一下。

PS：三文鱼都已经蒸熟了，只要稍微煮一下就可以了。
临出锅的时候加入鸡毛菜，搅拌均匀就可以了。过了周岁的宝宝可以根据口味来决定是否加盐。

PS：鸡毛菜已经焯熟了，搅拌均匀就可以了，绿叶菜不宜煮太长时间。
五颜六色营养丰富的三文鱼藜麦粥就完成喽。

PS：粥的颜色非常好看，同时又加了三文鱼、藜麦、鸡毛菜营养非常全面，藜麦煮完的口感不像粥米那样软糯，非常适合10个月左右的宝宝食用，可以锻炼宝宝的咀嚼能力。粥表面上白色的小圈圈是藜麦的胚芽，可不是小虫子哟。
老少皆宜的玉米浓汤，一碗深秋里的暖意
天气一天比一天凉，秋天已到末尾，忙碌一天，是不是特别想喝上一碗暖暖的汤羹。

作为上班族的伙伴们，回到家，估计没有时间慢慢的煲汤，那么试试今天这道浓汤吧，能够快速让饥饿寒冷的胃暖和起来。

浓汤是我们中式家庭中做的比较少的，这道从西式浓汤转变而来的纯素浓汤，特别适合冷冷的秋冬季节。

除了晚餐，我觉得这道玉米蘑菇浓汤还特别适合早餐。富含氨基酸的蘑菇，富含植物蛋白质的青豆，加上浓浓的玉米羹，非常的健康营养。

恒妈的个人微信公众号：恒妈的厨房，欢迎关注！
用料：
2/3根甜玉米
3~4朵冬菇
1小把青豆
1/8个洋葱
做法：
准备好原材料。
所有食材洗净。玉米剥粒，洋葱切碎，冬菇切粒。
热锅冷油，放入洋葱碎，中小火炒香。
放入玉米粒，翻炒均匀。
加入3小碗水，大火烧开，中火煮3分钟。
把玉米粒和汤一起放入料理机，打成浆。如果料理机不能放烫的食物，则稍微放凉一点再放到料理机。
打好的玉米浆倒入锅中，中火煮开。
加入冬菇粒、青豆，搅拌均，煮3~5分钟至冬菇和青豆熟了即可。
喝完一碗玉米蘑菇浓汤，你一定会感到胃暖暖的，心也会平静许多。虽然生活大部分时候忙碌而平淡，但是小小的满足和幸福其实就在我们身边，只要我们对自己认真一点，对生活用心一点。

一碗浓汤，让深秋依然温暖在心！
山药炒木耳
山药个木耳的营养不多说了，大家都知道的！
用料：
300g山药
适量木耳
草根黄瓜
一根葱
做法：
把山药打皮切片过开水，木耳泡发，黄瓜切片！
热锅放油，油热了放切好的葱一半，放山药，简单炒几下放木耳和黄瓜，放盐，鸡精。因为山药粘我又放了点水，倒点醋，放入剩下的小葱。就出锅了！！
腊八蒜烧杏鲍菇
因为自己特别喜欢，搜了一下下厨房，关于这道菜的做法都不太好～就去搜了《天天厨房》感觉还不错～就和大家分享一下～第一次做，效果还可以～
用料：
2个杏鲍菇
葱姜
蚝油
酱油
白糖
水淀粉
做法：
油炸杏鲍菇。将杏鲍菇切片，注意厚度不能太薄，要超过刀的厚度。然后油锅倒油，油温七成热，下杏鲍菇，炸到表面浅黄色后捞出控油。
锅中放少量底油，用刚才炸杏鲍菇剩下的即可。放入葱姜，稍微翻炒，放入腊八蒜，翻炒几下，切记，不要炒的时间久了，不然腊八蒜的味儿容易丢失。放入炸好的杏鲍菇，调入蚝油，加少量水，放酱油和糖炒匀，加入水淀粉勾芡，即可出锅。
酱香土豆鸭
用料：
半只鸭
5个土豆
1勺甜面酱
1勺白糖
半勺酱油
1小块姜
100克葵花籽油
做法：
鸭子切小块倒入烧熟的油锅里，翻炒均匀除去水份。
加入甜面酱、酱油、白糖、姜翻炒均匀后，再加入适量的水，煮30分钟。
将切成小块的土豆在清水里泡30分钟，再倒入锅里继续煮15分钟左右。
煮熟后，水份已浓缩得差不多了，一盘美味的酱香土豆鸭就做好了。
【生酮低碳】日式炸鸡唐揚げ
有了韩式炸鸡，KFC炸鸡，再来个日式炸鸡，齐啦。
1.如果觉得蛋白粉蛋白质太高可以适当添加椰子粉，杏仁粉，亚麻籽粉等各种你喜欢的粉，帕玛森芝士粉也是可以的，不过还是要以蛋白粉为主，其实不会用很多，会抖掉的。
2.蛋白粉可以用任何蛋白粉，乳清蛋白粉，豆类蛋白粉，蛋清蛋白粉，谷朊粉都可以。
3.调料不拘泥于下面的调料，没有的可以不放，自己喜欢的什么花椒粉五香粉也可以加，好吃就行啦对吧。这个跟国内的肯德基味道大概是不太一样的，如果介意就别做了。

韩式脆皮炸鸡：https://www.xiachufang.com/recipe/103490745/
仿KFC炸鸡：http://www.xiachufang.com/recipe/103782237/
软炸里脊：http://www.xiachufang.com/recipe/103522554/
日式炸鸡：http://www.xiachufang.com/recipe/103782484/
用料：
300g鸡腿肉
#炸鸡腌料
1tsp蒜蓉
1tsp姜蓉
1tbsp酱油
1tbsp料酒
1tsp香油
1个鸡蛋
#炸粉
50g左右蛋白粉
做法：
鸡腿肉按照腌料腌制1个小时。
方法1：拿一个大一点的饭盒，把蛋白粉放进去，然后把鸡也放进去，晃来晃去晃来晃去，然后拿出来抖抖甩甩。
方法2：用筷子夹肉放进蛋白粉沾满，沾均匀。
170-180度炸5-7分钟。炸好了就可以吃啦！
麻花小龙虾-来两斤“麻小”
没想到它俩还能炒一块，嗦一口，惊艳到流泪！
用料：
1斤小龙虾
1罐啤酒
15g白糖
10g香醋
20g豆瓣酱
适量淀粉
适量葱花
适量花椒
适量干辣椒
适量姜蒜
适量黑胡椒
适量小麻花
做法：
小龙虾刷洗干净，去掉虾线，虾尾分成5片，只需捏住最中间一片，旋转拔出即可。
锅里倒足量油
烧热以后将龙虾倒进锅中炸至发红，然后捞出备用。
炸虾的油倒去一部分，锅中留一些，把姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒粒倒入锅中炒香
加豆瓣酱炒匀。（家里有小朋友的，可以减少干辣椒用量，做成儿童也能接受的辣度）
把炸好的龙虾倒回锅中，翻炒1分钟
加入1罐啤酒，大火煮开转中火煮15分钟，将汤汁微微收干。（如果龙虾量偏多，啤酒较少，可以加适量清水）
锅中加白糖和醋进行调味，调制好的水淀粉倒入龙虾中
待汤汁粘稠后，把小麻花倒入锅中翻炒片刻即可盛出。
装盘后可以撒上一些黑胡椒和葱花，这样龙虾吃起来就更香了。
流口水潮汕菜头丸🤤🤤
潮汕人一定知道的小吃 好怀念小时候经常吃的时候总是笑得很开心  满满的回忆
做了一回 怎么才知道自己就不知不觉长大了 没以前爱笑了
用料：
2根萝卜
适量克盐
400克面粉
2个鸡蛋
适量五香粉
10根葱
1根胡萝卜
做法：
萝卜切丝  我是手切 买了工具还没到货 切得比较大 但是口感也很不错 调味品倒进去
搅拌均匀  面糊挂在萝卜丝不掉   不加水
油温 筷子起小泡泡就可以了
形状无所谓 丑也不影响味道 
油炸成这样 大概1分钟定型 出锅 还是生的 因为第二次复炸
复炸分次出锅
出锅 撒点胡椒粉开吃
一锅到底海鲜意大利面
用料：
1个西红柿
250克（适合一家三口）意大利面
250克意大利番茄酱
1/8克盐
200克（烫海鲜）水
青口、大虾、鱿鱼海鲜
1/4小勺糖
15克橄榄油
做法：
料理前、请先把你所需要的材料清洗并切好.待用
主锅加入500克水，10分钟V小勺，水滚后加入青口，从量杯口看到青口开口，就可以马上停下，分别滤出青口和高汤.
主锅加入200克水、6分钟v小勺（时间只是参考、水滚后就可以加入海鲜，断生就停下）水滚加入海鲜，一大匙白葡萄酒、煮断生就好.把烫海鲜的水过滤掉
清空的主锅加入蒜头2颗，5秒速度5切碎，刮到底，加入橄榄油15克，6分钟120度速度小勺爆香，
蒜头爆香两分钟后，不要停下机器从量杯口加入切成小块的番茄.
加入250克意大利番茄酱（根据你要煮的意大利面的量决定）
加入煮青口的高汤150-200克，加入两大匙白葡萄酒，（根据个人煮的意大利面的量决定加入多少高汤），，1//8盐，1/4糖（个人不喜欢太酸口味的意大利面，糖看个人口感、可以不加），1/4黑胡椒粉，，18分钟V小勺.（参考，温度到达v就可以进行下一步）
看清楚你的意大利面需要煮多长时间、番茄高汤温度到达V之后，
从量杯口直接插入意大利面，把时间调成你的意大利面包装上提示的烹饪时间
最后1分钟从量杯口加入海鲜，
起锅再拌入青口，九层塔，才不会让青口口感太老.
撒上cheese，美美的开动吧，多出来的青口高汤，可以冷冻下次用来煮面，也可以直接撒上芹菜末喝，好美味的
香炒宽粉白菜心
宽粉和白菜心滋味融合，加上辣味的滋润，白菜心被烹炒得很香，宽粉入味吃起来爽滑可口，相当滋味的一道菜
用料：
大白菜心
红薯宽粉
姜
红辣椒
盐
酱油
蘑菇精
食用油
做法：
将红薯宽粉洗净，放入沸水煮上几分钟左右，待宽粉的芯煮透，粉条变软，捞出，略拌一点油防止粘连
蔬菜洗净，白菜心掰成小叶，红辣椒切碎，和生姜切末
炒锅放入食用油，油热之后放入红辣椒和姜末，煸炒出香，然后大火翻炒白菜心，炒至白菜变软至7成熟，再将煮好的宽粉倒入，在宽粉处加入两勺酱油，迅速搅散翻炒，撒上适量的盐和蘑菇精（或味精），混合入味，关火，即可盛盘食用了
燕麦红糖馒头
用料：
500克中筋面粉
克水
250克牛奶
60克燕麦
8克酵母
80克红糖
做法：
准备好材料放面包机和面，发酵之两倍大
分成50克/个，十字刀切开顶部，放蒸锅上，水加足，大火烧开蒸15分钟关火焖3分钟
也可做成圆形
开花燕麦红糖馒头
燕麦红糖圆馒头
超好吃的手撕面包
在好利来买过这个面包吃，超级好吃呀，所以回家自己学了做！毕竟人家卖辣么贵……
一层一层又一层，丰富的层次感加上柔软香甜是其他面包无法比拟的，虽然做起来麻烦，但是还是忍不住一做在做！
我喜欢做这个面包的原因还有一个，就是它只在最后发酵一次。
宝宝们阅读完全文在动手，还有就是拍图编辑步骤真的很累很麻烦，希望你做完晒图并给个好评！
用料：
克高筋面粉                 262
克低筋面粉                  112
克酵母                            8
克蛋液                            50
克细沙糖                        65
黄油38克和面用125克夹在面片里用
克水                             145
克炼乳                            5
克盐                                3
做法：
将高筋面粉、低筋面粉、细沙糖、酵母称好放入容器，快速搅拌均匀
加入水、蛋液、炼乳慢速搅拌至无干粉
将面团揉至能拉出粗糙的薄膜，加入38克黄油和盐继续揉面至面团光滑，加了黄油用手揉面的宝宝前十分钟肯定会揉到怀疑人生，哈哈……揉到黄油化了最好不要在容器里继续，拿出来在案板上揉会好很多，能用上力，也不那么粘了，也加快了进度
揉成光滑面团
将面团擀成2厘米厚状，包上保鲜膜，冰箱冷冻30分钟
开始准备黄油夹层，将125克黄油切成片装入保鲜袋（20×30）最好黄油片排整齐，然后擀成一整片，如图右，放进冰箱冷藏
将面团取出擀成厚度约
5厘米，长宽比例为1:4的长方形面片，我这个擀难看了，上下擀宽了，然后像图左上一样把黄油片包住，然后如图右下，最后在对折，如图右上，包保鲜膜进冷藏15分钟
取出面块，擀开厚度
5厘米，长宽比例1：4
重复步骤7的折叠，两边像中间对折，最后在对折，包保鲜膜冷藏15分钟
取出，擀开，厚度为1.5厘米厚片装，长约25厘米宽约12厘米，切两条4厘米宽的长条
剩余切成顶部链接的四根条状
编成四股的麻花辫
分别放入吐司盒和八寸蛋糕模具，最好模具里放油纸，我忘记放了，切口要朝上烤出来才好看
盖保鲜膜，室温发酵两个小时，模具八分满，不能用烤箱发酵，黄油会融化
发酵好表面刷蛋液，烤箱中层190度25分钟，多观察面包起的高离加热管近可能会糊，颜色好了可以加盖锡纸，模具要放烤盘上，放在烤架上底部也容易糊
成品，取出刷蜂蜜，表皮脆脆的甜甜的，里边软软的香香哒，用手撕着吃简直太美味
宝宝福袋（豆皮卷三丝））
用料：
一小节胡萝卜
半张豆皮
适量鸡胸肉
适量生菜
适量韭菜叶
做法：
鸡胸肉切片用刀背拍几下
切成筷子粗条状加入淀粉也可以加几滴柠檬汁抓匀腌几分钟
冷水下胡萝卜，大火烧开开后放切成馄饨皮大小的豆皮，煮2分钟左右，等到快出锅时放生菜烫10秒左右，所有食材全部捞出过一遍冷水（韭菜也在这步一起烫了，忘了拍了）
锅里放油放鸡胸肉翻炒，再加一勺花生酱或者芝麻酱一点点水炒到肉变白盛出
豆皮上先放生菜，再摆上鸡肉和胡萝卜，两边向中间叠，再把底部叠上去，用烫软的韭菜绑好
成品如图~
爱学习辅食制作科学育儿的宝妈可以加vx交流:s362706224
辅食群每天都会分享宝宝的三餐和食谱
#宝宝辅食##只会吞咽期#    🥚蛋黄面包糊🥚
本食谱摘录自畅文出版社出版的《断奶食物全书》。
建议这道菜在宝宝6个月左右，完全习惯断奶食物后再做给宝宝吃。
这个时期的营养是80%的母乳或奶粉，20%的辅食。
用料：
1/2杯蔬菜汤
10g吐司面包
5g煮熟的蛋黄
做法：
吐司去边，蛋黄压碎。
面包切碎。
小锅中加入蔬菜汤，煮开。加入切碎的面包，煮软，趁热在滤网研磨过滤。加入蛋黄即可。
青椒炒白干
懒人版
用料：
2个青椒
两块白干
一勺蚝油
一勺半生抽
半勺老抽
一勺糖
半勺盐
做法：
白干，青椒切块状
油烧热，放入蚝油，放入白干翻炒
加入生抽，老抽，糖，继续翻炒一分钟
加入青椒翻炒，等青椒熟后，加点盐
出锅后加点芝麻，味道好香~~
蓝莓山药冰沙
用料：
1根山药
1袋牛奶
喜欢就好蓝莓
做法：
牛奶扔到冰箱，让他变成冰牛奶😁
取出牛奶冰，加入削皮的山药，加蓝莓。通通扔到榨汁机或者破壁机里。喜欢甜甜的甜心们加白砂糖哦😉
加小半碗水，开始轰隆隆轰隆隆。
倒入好看的杯杯或碗中（重要!），叮～。
舔舔碗底，仰天长啸：好喝啊!😜
手抓饼烤箱版
疫情期间当然是做美食的好时机啦
第一次尝试家庭版披萨，没想到味道居然如此惊艳
用料：
1-2片手抓饼饼底
适量虾
适量火腿片或培根
适量洋葱
适量彩椒
适量马苏里拉芝士
做法：
把所有材料切成小丁
（这里说一下，因为手抓饼本身有油，可刷可不刷油在底层）放上手抓饼，抹一层番茄酱，食材全部上
最后放上喜爱的芝士
烤箱预热一下，我调的180度20分钟包含预热时间。出炉～
抹茶塔（抹茶甘纳许）
浓郁的抹茶中和白巧克力的甜，塔皮中的杏仁粉为塔增添香气和酥脆的口感。
不需要压盖重物，一样能烤出平整的塔壳哦
用料：
#塔壳原料：
60克黄油
30克糖粉
1个蛋黄
100克中粉
25克杏仁粉
#抹茶甘纳许原料：
120克淡奶油
30克可可脂 （可以用黄油替代）
11克抹茶粉
180克白巧克力
做法：
将黄油软化后，加入糖粉和蛋黄搅匀；接着筛入中粉拌匀，成一个面团，用保鲜膜包住放入冰箱冷藏30分钟。
将面团用擀面杖擀成比模具大一圈的长方形（如果用圆形模具，那就擀成圆形），厚度约
3-
5cm，去除周围多余的塔皮，用叉子打上洞，烤箱180烤制20分钟；不用压重物也能烤出平整塔皮的秘诀就是：使用对冲烤垫，淘宝上就有卖哦。
在奶锅中放入淡奶油和打湿的抹茶粉，煮至接近沸腾，加入白巧克力搅拌均匀；注：抹茶粉提前在小碗中加入适量的牛奶或水，搅拌均匀，这样不会产生颗粒，抹茶巧克力甘纳许更顺滑。
将抹茶巧克力甘纳许倒入烤好放凉的塔壳中，冷藏2小时以上，吃之前撒上抹茶粉
烤箱烧烤
用料：
把金针菇
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
原创在抖音
水怡版草莓雪花酥
棉花糖版的雪花酥，已经吃过很多次了，今天尝试着做一次水怡版的，加了冻干草莓的，以前吃棉花糖版的雪花酥，已经很好吃了，但是，吃了水怡版的，又有了新的惊喜，真是天外有天的感觉，口感上比较棉花糖版的，不知要好多少，特别是放凉了以后，没有那种硬硬的感觉，经过水怡熬制，还是那么软软的，加了黄油和奶粉的香味，蔓延在整个口腔内，推荐亲们吃雪花酥，就要吃水怡版的，跟大家分享一下做法呗，可以跟做噢！
用料：
90克奶粉
350克水怡
140克细砂糖
（根据口味，不喜甜可以适当减量，5克放入蛋白中）
45克水
58克蛋白
45克黄油
4克盐
220克熟花生仁
110克冻干草莓
300克小奇福饼干
11克可可粉
做法：
原材料准备，花生米是买的生花生米，烤箱烤熟的180°上下火5-6分钟，熟了剥出花生仁，这样的花生仁新鲜，很香。草莓一定要冻干的，这样的草莓比较保持原味，做雪花酥，很酥脆，还漂亮。
将黄油放入小碗中，隔水融化。
细砂糖，水，水怡放入奶锅中，小火熬至138°，注意，这里的原料放入锅中，不可以搅拌，小火熬，不会糊锅的。
糖浆熬至120°的时候，开始打发蛋白，将蛋白，5克糖，4克盐混合，打发蛋白至硬性发泡。
蛋白打发好了，糖浆也熬至138°了，将糖浆倒入打发好的蛋白里面，用打蛋器高速搅拌均匀。（此处无图，当时很忙，没顾得拍照📷，以后补充吧）
加入融化后的黄油，继续搅拌。
放入奶粉和可可粉，用打蛋器慢速搅拌，均匀。
混入其他的所有原料（花生米，草莓，饼干提前放入烤箱恒温保存），拌匀。
带上手套按揉，整形。
放凉后切块。
包装至密封袋内，可以放置一周，都不会硬哒。
关于温度计，我使用了防水探针式的温度计，可以设定温度，在到达预定温度的时候，会有告警，很方便的。
大叶芹菠菜蒸饺（补铁、帮娃吃绿叶菜）
大叶芹是我家乡的一种山野菜，味道很像芹菜，但比芹菜鲜美。如果没有大叶芹，可以用正常芹菜带替。
        我家娃爱吃肉，盯肉，菠菜各种做法不吃，好，我打汁和面，嗯，维生素流失了一些，但至少吃了，哈哈。每天跟神兽们斗智斗勇。以后孩子们看到妈妈这篇文字，是不是也会笑，或者也在想我妈那会怎么让我吃青菜，借鉴一下对付他们自己的娃。妈妈爱你们蓉蓉、嘀嘀、嘟嘟，为了你们，妈妈会把你们爱吃不爱吃的精心烹饪。
用料：
若干大叶芹
约500克（跟菜差不多比例，比肉少一点）猪肉
500克菠菜
若干葱姜
做法：
菠菜洗净，水烧开，菠菜入热水打个滚，不要时间太长、菠菜叶茎差不多软一点就好，捞出菠菜后入冷水放着。不烫手的时候，切一寸多段，放入破壁机
菠菜打成菠菜汁
菠菜汁加热，沸腾
菠菜汁沸腾后直接倒入面粉，烫面。烫3分之一白面就好。边烫面边用筷子搅成絮状。不烫手的时候揉、其他部分的面粉一点点用冷水慢慢加水，揉搓面团。
揉成光滑面团。醒面20分钟左右。这时候处理肉馅儿。如果处理肉馅时间长，面团密封放冷藏
大叶芹每年五一前后陆续上市，吃不完冻了一些，已经剁好。冷冻的时候大叶芹焯水后马上入冷水保持鲜绿，然后不攥水入袋子，冷冻。不攥水是为了尽量保持鲜明味道。简单化了后，直接切了，趁着冻和馅儿，趁冻包。芹菜馅做法https://www.xiachufang.com/recipe/103776525/
葱花、姜切碎
大叶芹倒入油和匀，为了尽量不流失冷冻的汁儿。倒入葱花、姜
肉切块，入搅拌机，做成肉馅儿，拿筷子一个方向上劲儿。
肉馅儿一点点加入芹菜馅儿中，加入适量盐、胡椒粉、一汤匙蚝油。注意：肉馅不要多于芹菜，肉太多菜味就淡，那就什么馅儿都是一个味儿，肉味。因为大叶芹有点冷冻，用手和馅儿，艾玛这冷冻的大叶芹冰凉。
揪出一块面，案板上放适量面粉防粘，面团搓成粗细差不多长条
用刮板或者刀切成个头差不多大小剂子
按成饼
擀皮
中间放入馅儿，包
一个个蒸饺，满满铁元素
拍个美图
红豆薏米焖鲫鱼
红豆和薏米众所周知是排毒圣品，祛湿利器，但大多数人只知其然而不知其所以然~红豆薏米还具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效~并且含有高纤维低脂肪的特点，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调解血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。搭配鲫鱼，还可以养心，降低血液黏稠度，促进血液循环~~总之是益处多多，一道菜，主食辅食汤都有了，既简便又营养。
用料：
一条鲫鱼
50g红豆
50g薏米
姜片
料酒
盐
做法：
红豆和薏米提前一宿用水泡上
收拾好的鱼两面划好口，然后抹少许料酒，和姜片腌制
汤锅放入半锅水下入薏米红豆煮约半小时
煎锅放少许油将鲫鱼两面煎至金黄，沿锅边烹少许醋和料酒
将煎好的鱼移入汤锅，先用大火猛煮5分钟，这样能使汤色变白，然后放入盐转至中小火继续炖煮半小时至40分钟左右。
汤汁变得浓稠发白就好了。因为有红豆的关系所以汤不会是奶白色的，有点点偏红~
蒜蓉生菜
这道简单的菜，却是经常受到老公的表扬，我俩都很喜欢吃
用料：
片生菜
瓣大蒜
盐
鸡精
做法：
生菜洗净，撕两半，不撕也行随意。锅烧热倒入油，放蒜蓉稍炸，下入生菜翻炒，调入盐，鸡精炒匀即可。生菜不要炒太久了，太熟了就不好吃了
电饭锅炖鸡汤
想喝鸡汤了，超市三黄鸡打折七块钱一斤，买了一只24块钱，美滋滋。
用料：
1只三黄鸡
1节莲藕
黑木耳
香菇
葱花椒大料
盐料酒
做法：
鸡肉让大姐处理了，内脏得回来自己处理。
洗两次去除血水，装入电饭锅，加水打开煲汤键。
配菜处理。
处理完成。
水开了，撇浮沫。
加入所有调料和配菜。
炖一个小时就已经软烂了。
成品图
感觉火候有点过了。
海带丝酥饼
海带丝饼可以说是，很私房、很私房的一种私房家常饼，它就深藏在某一个家中的厨房里。
油酥饼是大家都会做的一种面食，油酥饼经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。
油酥饼，已流传千年了，经历代厨师不断精心改进而成。
其实，面食和米饭是一样的，都可以变化出营养丰富，多姿多彩的食物，面食也可以进行食品多样化的改良。因为面粉和成面团或者做成面糊的时候，可以添加各种原料，比如海带丝等，没有做不到，只是想不到，提高面食营养价值的创意几乎是无限的，面食的花样年华就在你的手里。
用料：
30克干海带丝
400克面粉
油
盐
五香粉
做法：
制酥：取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火，慢慢倒入面粉中迅速搅拌均匀，即是油酥
海带丝放入碗中泡发至软
面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟
醒好的面团，分剂子，擀成面皮
撒上少许盐、五香粉，用擀面杖擀一下压实，刷上油酥
再撒上泡发好的海带丝，卷起，切开后卷成团状，卷时要用右手指微微往长扯，压实擀开
放煎锅中，烙至两面金黄即可
牛油果冰淇淋，当奇异果和番茄的酸甜遇上牛油果的奶油质感
迫不及待迎接夏天的到来！牛油果榴莲这些油脂丰富而有奶油质感的水果，真的是冰淇淋的最佳材料！
用料：
牛油果
番茄
奇异果
白砂糖
贤者食卓
做法：
如图，料理机搅拌
冷冻1小时左右，怕碗被冻坏，放在了保鲜袋里冷冻
冻好了，带一些冰沙，没有完全凝固，搅拌下。
发现口感还是有些奇异果的酸涩，于是加了牛油果果粒，和更多的糖。于是还加入了抑制糖分吸收的这个东西。来自岛国，效果嘛，未知，哈哈。
肉皮炒冬笋
不能出门，老公说，太闲了，要学做菜，于是，就有了这道菜(｢･ω･)｢嘿
用料：
1块肉皮
10克咸肉
3个笋
2片姜
做法：
笋切片，灼水
咸肉切片，洗净
肉皮洗净浸泡，灼水
热锅热油放姜爆一下，然后把肉皮和咸肉一起放锅中炒
加入笋片，炒一会，放盐，然后放一些水煮
收汁后加少许味精，起锅
夏拌三脆
从小吃的菜，每到夏天家里餐桌上就会添上这道小菜，再拍个黄瓜，蒸些茄子玉米土豆，炒上些炸酱沾着吃，再煮一锅绿豆汤。。。真是简单清爽的夏天家常菜，吃完了肠胃也是舒服的
有时，这道小菜里还会加上点腐竹一起拌
用料：
100g生的带皮花生
两棵芹菜
一根胡萝卜
1/2小匙盐
1/4小匙糖
2小匙生抽
2小匙陈醋
一点点香油
一点点白胡椒粉
做法：
芹菜洗净去掉叶子待用，干的带皮生花生提前泡发，胡萝卜洗净。芹菜切成斜段，胡萝卜切丁
锅里烧开一锅水，加点盐，胡萝卜丁煮3分钟捞出过冷水，芹菜放锅里煮到水再次开起即可捞出，过冷水，花生煮四五分钟捞出过冷水
过完冷水的胡萝卜芹菜花生控掉水分，加上盐糖，生抽陈醋，香油白胡椒粉拌匀即可，当然如果喜欢可加1小匙辣椒油同拌
瘦肉汤米粉
小时候发烧感冒，在医院打点滴的时候，爸爸问我想吃什么？我都说瘦肉汤米粉。
长大了生病时，也是最想念这道汤粉，感觉是治愈系的美食。
看了下厨房没有这个菜谱，特意上传做法，分享给大家。没胃口的时候，除了喝粥，也可以尝尝这道清汤粉，给味蕾一个舒适。
用料：
约150克瘦肉
2个米粉
适量青菜
根小葱
适量盐
适量油
适量酱油
适量生粉
做法：
准备好材料，青菜洗净、瘦肉切片、小葱切粒、米粉待用。
瘦肉切片，加盐、油、酱油、生粉搅拌均匀，腌制一会。盐可以多一点点，因为汤底的味道就靠这个瘦肉了。
我煮的是来自广东河源的淮山米粉（其他米粉一样处理），用热水泡3－5分钟，泡软可以打散就可以了。
然后过冷水，直接用自来水冲就可以了。待会还会煮的。
锅里加水（比一碗汤的量多一些，这是汤底），水滚后加入瘦肉片，煮3分钟左右，然后加入过了冷水的米粉。
加入米粉，煮1分钟。
然后加入青菜，生菜很快熟，煮1分钟。这里可以试试味道，觉得不够咸可以加点盐。
最后撒点葱花，就可以关火上碗了。
瘦肉汤米粉，可以开吃啦！汤也可以吃掉～
童年记忆里妈妈的味道·扁豆肉丁饭
老张买来我爱吃的扁豆，想起小时候妈妈一年难得做上两次的扁豆肉丁饭，那程度是碗边儿都能舔干净的好吃。
扁豆软烂，肉丁精弹，简单的调料，家常的味道，竟是长大离家后心心念念的难忘。
“老妈，想你从前做的扁豆饭了，怎么做呀，能教教我嘛？”只好从电话里讨教。
“葱姜煸香，放肉丁煸熟……”
即刻下厨，太好了，一锅扁豆肉丁饭，人间寻常的幸福。
用料：
500克扁豆
500克腿肉/梅花肉
3杯白米
3匙生抽
三勺盐
少许或无鸡精
少许葱姜蒜
做法：
扁豆去线洗净切丁
腿肉或梅花肉切丁（有肥有瘦，最好瘦肉多一些，肥肉太多会油腻）
锅中放油，葱姜蒜爆香，下肉丁翻炒至炼出肥肉中的油；放入扁豆丁，加三勺盐，三匙生抽，翻炒至扁豆四成熟。淘好米，比平时少放一些水（因为扁豆会出水），将扁豆肉丁码在淘好米的电饭锅内按煮饭键正常煮饭。（无需搅拌）
煮好饭以后视个人喜好加入少许鸡精或味精拌均即可食用。
黑芝麻馒头
用料：
500g面粉
5g酵毌
20g黑芝麻
100g糖
240ml水
2g盐
做法：
用120毫升水溶开酵母与糖，酵母水倒入面粉里，再把剩余的水慢慢加入，揉成团。
面团发酶至两倍大后，把空气挤出。分成一个个50g左右小面团。
小面团静放松（再发酵）20分钟，冷水上锅蒸12分钟。
香喷喷的馒头出锅了。
解救过年的肉圆之肉末茄汁奶油意面
用料：
半只洋葱
2只肉丸
50克黄油
2人份意面
根据个人口味番茄酱/沙司
根据个人口味黑胡椒
根据个人口味盐
根据个人口味稀奶酪
做法：
洋葱切订 意面煮熟放入凉水中待用 
黄油融化 放入洋葱炒软 
放入肉丸边炒边捣碎 如果肉丸是速冻拿出来的 可以用煮完意面的温水泡着
炒匀后加入意面 加盐 黑胡椒 番茄酱 稀奶油 根据个人口味调整
粒粒分明正宗湖南盐菜蛋炒饭
几天没发食谱了，主要这些天没炒什么菜，为了我那几个粉丝今天整个厉害的炒饭吧！
朋友常说就是一个炒饭，我觉得吧，越是简单的东西越不简单！以前跟朋友去烧烤店，朋友点了这个炒饭，老板立马说炒饭全市我第一，我就默默的跟他说，哥你去烤东西吧，炒饭我来！
用料：
适量米饭
1-2个鸡蛋
适量湖南盐菜
适量盐
3根香葱
适量辣椒面
做法：
盐菜泡水洗干净沥干备用。香葱切小段备用！
上锅烧油，油烧热下鸡蛋，搅拌，搅碎炒熟放入准备好的盐菜。翻炒片刻下一把葱段。下辣椒面翻炒。下入事先准备好的隔夜饭！
开小火，将米饭压碎，翻炒。米饭全压碎无块状。放入适量盐。撒上剩下的葱花。火调大，用颠锅大法颠，一边翻炒一边颠。至饭粒粒粒分明出锅！
鲜肉虾仁馄饨
男朋友说好吃所以要记下来
用料：
只虾仁
克猪肉
张馄饨皮
勺生抽
蚝油
勺白胡椒粉
勺五香粉
克盐
勺香油
料酒
葱姜花椒水
做法：
葱姜切小块和一小把花椒一起泡水
拌肉馅，调味，虾仁切小块拌进肉馅里搅打上劲
包馄饨
枣泥绿豆糕
用料：
250克绿豆
25克麦芽糖
20克黄油
20克玉米油
40克细砂糖
1小包奥利奥饼干碎
适量自制枣泥
做法：
250克绿豆称好
准备好材料：脱皮绿豆250克、黄油20克、玉米油20克、麦芽糖25克、一包奥利奥饼干碎、枣泥
绿豆洗干净，多洗几遍洗到水清了
加清水一定要多一点，因为绿豆在泡的过程会涨，我是上午10点泡的（期间换了4次水）
绿豆泡7个小时左右（捏一下看看软了就可以）把泡绿豆的水倒掉，放清水倒锅里稍微煮一下（这一步是为了去除豆腥味）然后把水倒掉（清洗一边绿豆）
蒸锅铺上笼布
把泡好的绿豆倒进去平铺好就可以，上锅蒸30分钟
蒸好的绿豆一捏就成泥状就可以了
用破壁机打一下（我是用的辅食机打的，不用加水哦）打的细腻一些这样口感好，没有破壁机的就有过滤网过滤吧……就是手好累
因为是蒸出来绿豆泥不是很湿，锅里放黄油、玉米油、绿豆泥小火开始慢慢翻炒，等到黄油融进绿豆泥里面加入白砂糖和麦芽糖，然后开始不停的翻炒翻炒
这是10分钟的状态
这是15分钟时候的状态
这是25分钟的状态已经成团了，在翻炒几下就可以出锅了
枣泥分次11份，绿豆泥25克一份
一勺奥利奥碎或一个枣泥馅，包起来，放模具
团成球放模具，按压成型（模具里面记得刷油）
绿豆糕出炉
我是30克做了一些，25克做了一些，颜色深的是放了一点可可粉
装盒放冰箱冷藏以后更好吃
先吃一个枣泥的
火腿肉松面包
五一放假，圈里各种踏青烧烤，看得我春心荡漾～可是想想北京的大堵车，我毅然决然的放弃了出行计划……终于可以在家玩面团了……
  ……闲话少说，还是聊面包吧……
        揉面对我来说确实是个力气活，不比那些面包机出品的，手揉面确实更胜一筹…付出总是有收获的～亲们做好充分的心理准备，确实很累很累，但是我把它当做健身或者一种游戏，等吃到美食的那一刻，你会觉得所有的一切都是值得的……
用料：
220克高筋面粉
30克低筋粉
一个鸡蛋
60克牛奶
70克水
30克糖
3克盐
15克奶粉
3克酵母
25克黄油
夹馅部分
适量肉松
适量火腿碎
适量沙拉酱
做法：
将牛奶.水.鸡蛋放在下面，然后放入高筋粉.低筋粉.奶粉.糖.盐.酵母，注意糖.盐和酵母分三个角分别放，用筷子搅均。盖上保鲜膜在冰箱里放置二十分钟（目的是让面粉自动吸收液体）
取出面团，准备一碗水，为了防止揉面的过程中水分的丢失，在揉面的过程中边用手蘸水边揉，不要一次加太多水
说是揉面，其实是搓面，类似洗衣板搓衣服一样
揉了十分钟后的样子
抻开面团，可以看到筋膜组织还比较粗糙，别着急，还要揉一段时间
将面团剪碎，继续揉，可以边揉边摔面，这样出筋比较快
揉面二十分钟的样子
已经可以拉出很好的筋膜了
加入黄油继续揉面，刚开始不太好混合，慢慢揉，一会功夫就融入面团了
盖上保鲜膜开始发酵，约一个小时，温度40°左右
发酵到面团的两倍大，用手在中间戳一下，面不会弹起就说明发好了
取出发好的面团排气，盖上保鲜膜醒十分钟，让面团松弛
将松弛的面团杆成片，要求不高，形状随意，切小块
摆在六寸模具中，一层面块，一层火腿碎，一层沙拉酱，一层肉松，再一层沙拉酱
摆放的很随意，面团密度不用特别大，留出给面团二次发酵的空间
按以上步骤再铺一遍
盖上保鲜膜进行二次发酵，约四十五分钟
烤箱预热180°中层，将模具放入烤箱，180°烤38分钟（上面有肉松，所以表面上色后要盖上锡纸防止肉松烤糊）
出炉，香喷喷的火腿肉松面包制作完成啦
紫菜虾皮牛丸汤（宝宝版）
冬季来了 给宝宝来一碗即补锌又补铁的暖汤
用料：
一小片紫菜
少许虾皮
少许葱
吃多少弄多少牛肉
一个蛋清
少许姜
克盐
适量淀粉
做法：
葱花 姜 切末、取蛋清和淀粉再加入少许盐，同时放入牛肉馅里拌匀（朝同一个放向搅，不然容易散）
起锅烧水，水开后把肉馅挤成丸子下入锅中
待丸子浮起后，加入胡萝卜丝、切碎的虾皮和紫菜 
美味的补锌补铁暖汤出锅
大号龙井金菊枸杞茶
用料：
2克龙井
5粒枸杞子
3朵菊花
0.5克干金银花
3朵干玫瑰花
根据你瓶子的容量加入开水。开水
做法：
放入龙井。👍👍^_^
放入菊花三朵。^ω^😍😍
放入玫瑰。😘😘☺
放入金银花。😘😘y^O^y
加入开水。~~O(∩_∩)O~~😍😍😍😘😘😘
一壶清醇的龙井茶🍵就此做成！😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘👍👍👍👍✌✌✌✌👏👏🙏👌👌