xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
平底锅脆底香肠披萨
会想到要用平底锅做披萨是因为之前发用烤箱做的披萨时，很多人跟我说家里没有烤箱，做不成，表示很遗憾。所以这次我特意用家里一般都会有的平底锅来做，这下不管有没有烤箱，大家都能吃上自制的美味披萨了。其实平底锅披萨在我家还没烤箱的时候，也曾经做过，所以如今做来得心应手，也有资格来分享平底锅披萨的心得。这次的意外收获是，因为用平底锅做披萨，小火烘的时间比较长，所以做好一尝发现饼底意外的香脆，特别好吃，喜欢吃脆底的朋友一定会爱。平底锅做披萨，因为不像烤箱这样火力大，所以整个过程都是用小火来烘烤，一定要有耐心哦。
没有烤箱也能做美味的披萨，抄起平底锅，我们来做披萨吧！
用料：
2大勺自制披萨酱
80g马苏里拉芝士
150g高筋面粉
50g香肠
2g酵母
80g温水
1/4个青椒
1/4个红椒
半个洋葱
一小块（抹在锅底用）黄油
做法：
面粉和酵母倒入盆中，慢慢加入温水搅拌成雪片状，再揉和成光滑面团
包上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大
香肠斜切成薄片
青红椒洗净，切成小块；洋葱剥去外皮，切成丝
平底锅烧热，倒入一汤匙橄榄油，放入青红椒和洋葱丝，炒20秒后盛出备用
平底锅洗净后，在锅底抹一点黄油
把发酵好的面团揉匀后，擀成锅底大小的圆形，放入锅中，把面饼用手指往边缘推一推。用叉子在面饼中间戳些孔
开小火把面饼煎五分钟左右，翻个面
戳有孔的那面面饼用小火煎8分钟左右，至面饼表面有些金黄，再翻面（此时是戳有孔的这面朝上）
锅子离火。在面饼上涂上两大勺自制披萨酱
马苏里拉芝士切丝，撒一半上去
把切好的香肠片铺一层在上面（不要叠起来）
炒好的青红椒块和洋葱丝铺上
把剩下的马苏里拉芝士铺在最表面
开小火，加盖，小火焖15分钟左右就可以了
越南冰咖啡
炼乳的加入让冰咖啡更加奶味醇厚，如果把冰块替换成香草冰激凌，就会得到一杯阿芙佳朵啦！集美们走起开整！
此配方可出4杯。
用料：
意式浓缩250ml
咖啡利口酒（卡鲁瓦）或橙子味利口酒（君度）80ml
冰块适量或冰激凌一球
炼乳125ml
牛奶60ml
做法：
冰块入杯，浓缩咖啡和利口酒混合后等分4份，将一份倒在冰块上。炼乳和牛奶也混合后等分4份，缓缓倒入杯中。冰块换成冰淇淋就是阿芙佳朵啦。请用：）食谱搬运自coles杂志，本人兴趣翻译。
吃货的世界
吃货，都有一颗善良的心，是萌萌哒身份的象征。是热爱美食、喜欢品尝，并对美食有一种独特的向往和追求，是有品位的美食爱好者，对食品情有独钟。资深吃货更是烹饪各种美食的行家。

        吃货不分高矮胖瘦、男女老幼、老有老的想法，小有小的吃法，只要你是一枚吃货，身材不是问题，店的大小不是距离。
用料：
一颗热爱生活的心
满腔爱吃的热情
一双善于发现美食的眼睛
做法：
在吗？在，在干嘛? 在吃，
在吗？在，在忙啥？在忙吃。
哈哈😄 
吃货不是在吃，
就是在去吃的路上。

吃货上得了雅堂
吃货也下得了大排档
吃货对生活有无限美好的向往
吃货不但能吃、更求精吃。
吃货是凡间的美食家，随性而来，即使路边小吃也会细细品味。
真正的吃货，除了能吃、会吃，还能下厨房动手做吃。
选择食材
挑选器皿
斟酌色彩
各种混搭
布置场景，各种摆拍
逢吃必拍，不拍不动筷，一切的一切就是为了呈现食物的美。
【炸白菜鱿鱼丸子】愿你来生还是颗白菜
家里屯了两大棵白菜，吃不光…让我来消耗掉你吧！…咦，太好吃了吧我可真是个小机灵鬼👻愿你来生还是颗白菜
用料：
1/3棵白菜
1/3只鱿鱼
1个鸡蛋
随意面粉/糯米粉
面粉/糯米粉用量的1/3左右淀粉
随意甜辣酱(或各种喜欢的酱)
做法：
鱿鱼切丁过水煮5分钟左右(煮的QQ弹弹)，白菜切沫加少许盐，静至2小时左右，倒出白菜中的水分。
混合鱿鱼丁、白菜沫、鸡蛋、糯米粉/面粉、淀粉，搅拌成面糊
热锅中火，油温 5成左右用勺子下面糊，炸至变色成型，捞出。加热油温至9成热，中火复炸至金黄色，出锅。
蘸甜辣酱，绝了。白菜最好的归宿，就是和鱿鱼一起，嘎嘣脆！
粉蒸肉
童年里的一种美好回忆--十足温暖妈妈味，现在把它奉献给我的孩子，见他大快朵颐的样子，我也获得了不少的乐趣，这是一种承上启下的幸福滋味。
用料：
125克五花肉
125克纯瘦肉
1个土豆（不要太大）
4汤勺料酒
3汤勺老抽
适量盐、鸡精、胡椒
300毫升清水（无需全部用光）
一包“王守义”蒸肉粉
做法：
肉与土豆去皮，洗净，沥水，切小块状，备用。
取一容器放入肉块与土豆块，倒入料酒，老抽，均匀撒上盐与胡椒，适量放入鸡精，用勺子拌匀，再均匀撒上蒸肉粉，倒入100毫升清水，等待米粉吸水发泡，大约15分钟左右，水被吸干，再试着往其中加入适量清水，如此这般，静置2--3小时，如果较干，就应适量加入清水。
2--3小时后，上锅大火蒸熟，大约需要60--80分钟，时间到后，可以试一下肉块，如果已熟透即可关火食用了。
陕西小吃—关中特色锅盔
用料：
500克面粉
7.5克干酵母
1/4茶匙五香粉
1茶匙稍多盐
1大匙芝麻
300ml温水
做法：
将干酵母与温水（约40度）搅拌均匀，静置十分钟
用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵（温度30度左右）
大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑
揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼
平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最小
为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼
盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可
烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃
哥本哈根减肥食谱3⃣️午餐
用料：
188g无淀粉火腿
两个鸡蛋
随意量生菜
做法：
无淀粉火腿
水煮鸡蛋。。煮大了
生菜洗干净
吃！
咸鱼蒸肉
咸鱼的咸鲜味直接渗入肉末中，大鱼大肉却口感清爽。
用料：
60克咸鱼干
200克猪肉末
5克食用油
3克盐
3克生抽
适量葱姜蒜
少许香油
做法：
咸鱼干切成条状，浸泡2小时左右洗净备用
肉末加盐、油、生抽、姜末调味后平铺在盘底;
放入洗净的咸鱼条
铺上葱姜蒜
放入蒸箱，选择营养蒸，100℃蒸18分钟，取出淋上香油撒上葱花即可
明治巨无霸
儿子每周五回家，就会像头饿狼🐺一样，到厨房找吃的，每周都会做一些让狼充饥，但每次都吃不饱，然后每次不断加料，加料，再加料。。。
用料：
2个鸡蛋
3片吐司
2份鸡扒
2片培根
生菜，花生酱，沙拉酱
做法：
把鸡扒，培根，鸡鸡煎熟。
吐司煎至两面金黄。
挤上花生酱。
依次铺上生菜，沙拉酱，鸡蛋，花生酱，培根，生菜，沙拉酱，鸡扒，花生酱（反正一层肉一层酱，按自己口味加，有蔬菜一层放沙拉酱）
最上面盖上吐司，把吐司对角切开成三角形，再叠起。好壮观。
咖喱鸡肉饭🍛
感觉做东西全凭心情，哈哈哈，突然想做咖喱鸡🍛🍚🍤😍💁‍♀️
用料：
4块咖喱块
1个鸡蛋🥚
2个土豆🥔
1根胡萝卜🥕
1根黄瓜🥒
500克鸡腿肉
1个黄洋葱
12个口蘑
做法：
将所需食材洗净备用，鸡肉加入料酒，盐胡椒粉还有鸡蛋清液腌制30分钟
蔬菜切块，炖煮时间较长，切块建议大大点🤪
灵魂咖喱块准备就绪，切小块备用
放少许油，先将腌制过后的鸡肉翻炒片刻，将切好的蔬菜块倒入其中，加入凉水，淹没菜即可，开大火煮沸，将小块咖喱均匀静撒，换小火慢慢炖煮。
磨着性子，慢慢炖，🥕🥔烂到入口即化，收工！！！配上米饭🍚和最爱的西瓜汁🍉…嗝～
超厚西葫芦饼
很喜欢西葫芦的清香爽脆，尤其是做煎饼时散发出的诱人香味，百吃不厌。😅
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
70克面粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
准备食材，西葫芦洗净擦成丝。
把鸡蛋打散，跟西葫芦丝混合拌匀。面粉分三次倒入，拌匀。最后放盐和胡椒粉。
锅内倒橄榄油，油热后，把面糊倒入平底锅中。
小火两面煎黄。我用铸铁锅，煎4分钟翻面。
撒上芝士粉，更香了！😍
材料油
这是夏天调制各种凉拌菜的神伴侣！去菜生味，增菜鲜味，又不像麻油那么单一香腻。往年都是守着炒锅熬制，今年有了小美，简直太容易啦！
用料：
500克玉米油
五粒大料
一小把花椒 
六段大葱白
八至十瓣大蒜
五片生姜
做法：
原料洗净晾干
将所有材料倒入主锅。
设定60分，V/勺速熬制，全程不盖量杯盖。
到时间滤除残渣。
木瓜炖雪蛤
用料：
半个木瓜
一个雪蛤
适量冰糖
适量牛奶
两片生姜
做法：
取一个雪蛤清洗一下
寖泡一夜
泡发好后逼掉多余的水
放几片生姜在雪蛤上去腥味，大火蒸10分钟改小火30分钟
补上一张放生姜的图
蒸雪蛤时来清理木瓜
在木瓜里放少许牛奶加些蒸好的雪蛤（其余的雪蛤密封放冰箱）再加点冰糖放盘上蒸锅再蒸10分钟
营养美味的木瓜炖雪蛤就OK了，趁热吃哦
碧玉酿丝瓜
夏天，是丝瓜的季节，妈妈花园里种的丝瓜成熟了，尝试做一道老少皆宜，颜色清爽的酿丝瓜吧
用料：
1根丝瓜
80克肉末
1个蛋清
3克盐
5g淀粉
5g姜末
5g耗油
1g胡椒粉
做法：
先调肉馅，在肉馅中放入盐，胡椒粉，蚝油，姜末，鸡蛋清，淀粉，然后顺时针搅拌上劲儿，一边搅拌一边加入少量清水，搅拌一会儿清水就会被吸收掉，多加入几次，直到肉馅体积变大，这样肉馅儿会更软嫩。拍了视频找不着了。。
丝瓜切三厘米高的段儿，再用小勺挖坑，注意不要挖穿了d(ŐдŐ๑)挖出来的丝瓜肉别浪费，切碎了拌馅儿里
将肉馅用勺子撸成丸填进丝瓜坑中，这时候可以将蒸锅烧上水，填好肉馅儿水也开了，放入蒸锅大火蒸十分钟
十分钟以后，丝瓜变软，肉馅儿熟透。从蒸锅将菜端出，将蒸出的汤汁倒入铁锅烧开，加入蚝油，盐调味，最后勾入薄芡，在加入一点点清油，浇在酿丝瓜上，就完成了(๑>؂<๑）
上桌啦😊
黑米盏
用料：
360克黑米
120克糯米
若干白糖
做法：
1.黑米和糯米提前一天用清水泡。
2.放入电压力锅中煮，水要没过米大概
5厘米。
3.先煮2个小时，我是设置的煲汤模式，恰好两小时。
4.再加适量白糖搅拌均匀，可根据自己的喜好决定糖的多少。
5.不用加水了，搅拌均匀再煮1小时。
6.放入锡纸托中，上面放半颗莲子。
7.莲子不用煮，提前两小时泡好即可。

        如果没秤就按黑米3份，糯米1份的比例就好啦。最终成品25个，每个40克左右。
        啦啦啦，简单又好吃的黑米盏完成啦！😄
外焦里嫩·炸南瓜豆腐火腿丸子
消耗存货的食谱。
想着的是小时候我妈老是会做的炸南瓜丸子，就是南瓜面粉搅活在一起炸的。好久没吃了，就自己尝试着做了。做出来真是口感完全不一样，大概是因为加了豆腐的原因，里面特别的软嫩，南瓜也是 充分的发散了他的甜味，所以整体是个有点甜味儿的炸丸子。如果炸完不太中意这个口味，我觉得自调酱汁稍微红烧一下（类似红烧狮子头那样）应该也是不错的做法。
用料：
300克南瓜
1个鸡蛋
1块嫩豆腐
1根火腿肠
100克面粉
3勺淀粉
3根小葱
1勺黑胡椒粉
1勺孜然粉
1勺香麻油
做法：
南瓜切丁 火腿肠切丁 葱切碎 豆腐捏🤏碎
加入一个鸡蛋、一勺黑胡椒粉、一勺孜然粉、一勺香麻油调味，再加入100克面粉、两勺淀粉，搅活均匀
锅内下宽油 ，开小火（我这里用的是一人食的多功能锅），油烧到用筷子伸进去会起小泡时，就可以下丸子了。一手用勺子舀一勺南瓜馅，一手拨棱两下弄圆然后下锅。全程小火，丸子炸至成型、浮在面上、且焦黄色，就可以捞出来了。我没有记时 ，估摸着炸了几分钟的样子，样子颜色都差不多了，可以捞一个尝尝看有没有熟透。
捞出的炸好的丸子滤油。如果嫌太软了，可以再复炸一遍，这是只炸过一次的样子，炸两次外层会更焦一点。
杏酱圣代
用料：
适量杏酱
2块牛油曲奇
100克creamcheese
120ml鲜奶油
做法：
将乳酪室温软化搅拌至软滑
鲜奶油隔冰水，搅拌至缓慢流动浓稠的6分状态
将鲜奶油加入乳酪糊中搅拌均匀
杯底放一块曲奇，倒入三分之一的乳酪糊，再舀入杏酱，一层一层直至填满整杯，撒上捣碎的曲奇屑，冷藏食用
糖醋排骨(懒人简易无失误版)
用料：
排骨
冰糖
醋
老抽
盐
葱
做法：
排骨焯水，焯水时加入姜片。
热锅冷油，待油八分熟时下排骨，油的量介于炸和煎之间。加入姜丝，八角，桂皮，香叶。待排骨表面金黄，加入一点盐。
熬糖:乘出已经熟了的排骨，锅内一点点油，下糖。熬好糖后下入排骨，翻炒使之均匀上色，然后加适量醋，加一点的酱油只为上个色。翻炒均后，出锅。
为了更好看，撒上葱花或者白芝麻。
好吃不腻的电饭锅蛋糕
用料：
6个鸡蛋
250克牛奶
80克面粉
一次性杯一杯糖
五克油
三滴白醋
做法：
蛋清蛋黄分离
家里没有打蛋器用四根筷子也可以打(费力一点)这是打到五成时候的样子
这是打好的样子筷子能立稳不倒就OK
蛋黄加入一瓶纯牛奶
加入面粉调成无颗粒状态
把蛋白分三次加入蛋黄中搅拌均匀即可
把面糊倒入电饭锅摇匀就可以开始煮了按煮饭键即可
表面有点裂开了但是一点不影响口感
真的好好吃这个蛋糕，平时外面买的吃几口就腻，自己做的香香甜甜👍🏻
补铁猪肝粉
当妈以后得会做各种粉 把自己做过的粉分享给所有宝妈
用料：
适量猪肝
1个柠檬
3-5片姜
1根大葱
做法：
葱姜柠檬切片后跟猪肝一起泡水  泡1个小时左右 每半个小时换一下水 泡完切片 切时把筋膜都去掉
泡完把猪肝切片 然后继续泡一个小时  多洗几回 不要有血水 泡好后凉水下锅焯水  水开了就把猪肝捞出来用凉水冲洗干净 让后再用新的水煮20分钟
煮完的一天烘干  80度3个小时
表面干了
用破壁机打碎后继续烘干 1个小时左右
再打碎 再烘干  这个比较墨迹 ୧😂୨
彻底干透后用研磨的机器打粉
装瓶保存
炸鸡翅根
大家好，我是大芬芬，今天做的炸鸡翅根。我是用吃饭的勺子量的量，记录一下方便下回再做。🤗
用料：
17根左右鸡翅根
1小截 切成丝葱
4-5片 切成丝姜
5-6瓣 切成末蒜
两勺生抽
1勺（爱吃可以多放点）辣椒面🌶
半勺胡椒粉
1勺半（可根据个人口味酌量）盐
1比1的比例，先别倒多，不够再倒。淀粉和面粉
2颗鸡蛋
半袋面包糠
适量食用油
做法：
将鸡翅根洗净，两边划刀
放入备好的葱、姜、蒜、胡椒粉半勺、辣椒面1勺、生抽2勺（浅色酱油）、咸盐1勺半，抓拌均匀，腌制半小时。
把鸡蛋液，面粉，面包糠备好，（把葱姜蒜挑出去）一个一个炸。第一步先沾面粉，第二步裹鸡蛋液（整颗鸡蛋都打到碗里），第三步裹面包糠，下油锅炸，多倒点油好炸，油温烧至5成热，关成小火炸5分钟左右即可捞出。（火大容易炸黑）
完成啦😄😄😄开动吧！
秘制香菇酱
香菇，味美鲜香，营养丰富。香菇酱，方便食用，配饭，下面，调味均可。
用料：
干香菇
青椒
红椒
生抽
蚝油
盐
糖
白胡椒粉
郫县豆瓣酱
食用油
香油
做法：
干香菇泡发直至全部软为止。干香菇益选用肉厚，菌褶金黄均匀的为佳。我用的是椴木花菇
泡发好的香菇切丁
青红椒切丁。约是香菇份量的1／3。
油下锅大火烧热，加入半调羹郫县豆瓣酱炒香。然后放入香菇翻炒。加入生抽，蚝油，用量凭经验，也可边放边尝。
翻炒约1分钟后，放入青红椒。加少许糖，盐翻炒均匀
加水淹没过香菇，大火收汁。
最后加少许白胡椒粉，翻炒均匀。出锅后滴入少许香油。
素什锦包子
方子来自包子专家——天津老同学的妈妈，怕日后又忘记，不敢偷懒，赶紧记下来。美味程度绝不比肉馅儿逊色。
用料：
#面皮
250克面粉
125克温水
2克酵母
#内馅儿
2小棵上海青
十几朵干香菇
十几朵木耳
2颗鸡蛋
2~3根大葱
做法：
泡发香菇、木耳备用
一半温水与酵母混合，倒入面粉，边揉边加水，面包机揉10分钟左右，这个时候可以准备馅儿了
鸡蛋加盐、胡椒打散，下锅炒熟，盛出
香菇、木耳切丁
大葱三段入油锅煎出香气，变黑，取葱油；葱油煸香香菇丁加盐
香菇、木耳、大葱拌匀，加盐；加入鸡蛋，尝味，酌情加六月香豆瓣酱、盐、鸡精（少许）、蚝油、麻油，待用
面团发至两倍大，取出排气，切成每个30克的小剂子，揉圆、擀成中间厚边缘薄的皮儿，包馅儿
烧一锅温水，包子放在温水锅上，松弛20分钟左右，凉水上锅蒸，水开后中火15~20分钟，再闷5分钟，虚开一条缝冷却防止回缩
最后馅儿有点多，刚好家里有馄饨皮儿，又包了20个馄饨，第一次学包“元宝”，貌似卖相还可以，嘻嘻
下饭家常菜【菜花干烧肉】，随手一煮香绝了！
菜花在阳光下晒成干，不仅变得容易保存，而且会产生微微的芒果香，十分好闻。重新吸收水分之后，变得柔软而有韧性。和五花肉一起烧透了，吸满了肉香，吃起来微微有嚼劲，风味十足非常下饭。
用料：
200g带皮五花肉
80g菜花干
4片姜片
4瓣蒜瓣
1小勺豆豉
1根青蒜
5个干辣椒
2大勺生抽
1小勺老抽
1小勺蚝油
1大勺碎冰糖/细砂糖
1小勺盐
1大勺料酒
做法：
菜花干提前1小时以上用温水泡发，沥干待用

·如果时间充足，最好隔夜浸泡，可缩短炖煮时间
带皮五花肉切成5-8mm厚片
蒜粒拍散去皮，干辣椒剪成小段，蒜苗斜切成小段
微压锅加入1大勺食用油，烧至四五成热，放入五花肉片，煎至两面金黄，煸出油脂
将五花肉推到一边，加入姜片、拍散的蒜粒和豆豉、干辣椒段煸香，再跟五花肉混合煸炒，加入1大勺碎冰糖翻炒均匀，放五花肉裹上糖色
再加入2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺盐、1大勺料酒翻炒几下，加入没过食材2-3倍的水
大火煮沸后转小火焖15分钟入味
开锅加入泡发的菜花干翻炒均匀，小火炖10-15分钟烧至入味
起锅前撒上青蒜翻炒几下

·没有微压锅，也可以用普通铁锅、平底锅，但焖煮时间需要适当延长

·如果喜欢爽脆的口感，可以缩短炖煮时间
草鱼松
用料：
半条草鱼
一小块生姜
两调料勺盐
两汤勺糖
一汤勺酱油
做法：
草鱼洗净，切成两段，放入锅中，冷水盖过鱼，生姜切片放入锅中（去腥），加入两调料勺食用盐。大火煮开，至鱼肉熟。捞出
给鱼去皮，去骨，然后弄碎备用（我是戴一次性手提捏碎鱼，然后去骨的）。
锅内无油无水，中火热锅，至七分热，加入鱼碎，不停翻炒防止粘锅，不断压揉使其蓬松。这个步骤很久，很累。翻炒至鱼碎感觉没什么明显水分时加去一勺酱油，和两勺白糖，继续翻炒，压揉。这一个步骤下来至少半个小时。至鱼碎基本没有水分时，就关火，直接让鱼松冷却下来再装罐
素炒粉丝
不油腻，不粘黏，的素炒粉丝。营养美味分分钟赶超小吃摊。
用料：
1把粉丝
2个鸡蛋
半个洋葱
半个胡萝卜
1个青椒
适量盐、生抽（你喜欢的调料）
适量（可不加）辣酱
做法：
粉丝（龙口粉丝，开水泡软（两三分钟），不要泡发，水倒掉待用）
胡萝卜、包菜、洋葱、豆芽（任选切丝即可）
1、鸡蛋炒好备用
2、热油炒香葱姜蒜（重口可加酱或者线椒）
放入洋葱、胡萝卜、青椒爆炒一到两分钟加粉丝（粉丝入锅前切几刀容易炒散）
3、粉丝炒至透亮，加鸡蛋，加盐、生抽等调味即可。
完工，炒面、炒辣条等都可如此
草莓布丁
用料：
适量草莓酱
1片吉利丁
适量牛奶
根据个人口味添加砂糖
适量水
做法：
吉利丁片冷水泡软
将牛奶放入锅内小火开了之后加入泡软的吉利丁片和砂糖
放入冰箱冷冻10～30分钟
脱模后在布丁上涂抹草莓酱
无黄油色拉油版玛格丽特饼干
说实话味道真的很不错，不喜欢吃黄油，觉得黄油有一股骚味很浓，所以用色拉油代替，玉米油，葵花籽油都可以，无味健康又不用担心高热量，我还加了一勺奶粉，没有的可以不加，做出来的成品又酥又脆，不喜欢吃黄油的亲们可以试下
用料：
100玉米油/色拉油
40糖粉/细砂糖
一勺（可不放）炼乳
100低筋面粉
100玉米淀粉
少许盐
2个熟蛋黄
少许（可不放）香草精
做法：
油和糖粉混合均匀后再加入炼奶混合均匀
把熟蛋黄过筛到盆里搅拌均匀，并滴入香草精
加入过筛好的玉米淀粉和低筋面粉盐搅拌至无颗粒，
放入冰箱冷藏一个小时后揉成等同大小放入烤箱165度烤15-20钟左右
酒酿崇明糕
是在崇明玩的时候饭店里最后一道甜点，煮烂掉比酒酿小圆子好吃
用料：
切成小块崇明糕
360克酒酿
适量冰糖
做法：
锅中水煮开
崇明糕切成小块
水煮开放下小块的崇明糕
在放好崇明糕以后可以加入适量的冰糖，口味自己调整
我买的是这个牌子的酒酿，感觉崇明糕煮的比较烂了就加入酒酿
加入酒酿以后差不多好了
最后盛出来尝味道
鲜虾鸡蛋卷宝宝辅食精华一岁以上宝宝
用料：
虾仁
胡萝卜
鸡蛋
做法：
胡萝卜磨碎，宝宝吃用研磨器，大孩子可以切细丁
虾仁去虾线备用
虾仁剁碎备用
搅拌一起，放少许盐，酱油提味
一个鸡蛋打散，放少许生粉，蛋饼不易破
过滤蛋液，不易起泡
做成蛋饼用平底锅，我这个锅大饼小，没成圆形，不影响口感，放案板上铺好
摊在蛋饼上
卷成蛋卷，卷紧
上汽蒸八分钟
切小块
完工，特别简单，很软很好吃，宝宝最爱哦
电饭煲鸡肉饭
用料：
鸡腿肉（有骨或没骨）
4 或 5 朵香菇
一条腊肠
杯米
片姜 切片
多蒜米 切碎
做法：
第一步 先将米干净 和蒜米炒在一起 然后放进电饭锅 水不要放太多 因为鸡肉会生水
将鸡肉 萝卜 腊肠和姜片一起炒 加入调味料 把炒好的食材放在即将要煮好的饭上面 在一起焖10 到20分钟 就完成啦
回味绵长🤤——番茄炖牛肉
闺蜜指点，最近的新宠，比我以前吃的好吃太多。不放一滴油，操作简单，加了一勺精髓，整个菜升华了。满屋飘香，爽！煮了一大锅！今天用的牛尾骨和筋头巴脑炖🤗
用料：
700克牛肉
4个西红柿
2勺生抽
2勺老抽
1块桂皮
3片香叶
1个八角
2小勺糖
2小勺盐
1勺麻辣香锅酱
做法：
番茄切好。
牛肉切好，开水焯水。
直接番茄和牛肉放锅子，加没过牛肉多一点的水。
准备好香料。
放锅里，再加入2勺生抽，2勺老抽。
开始炖了，大火先煮开。
小火炖3小时左右。我最爱的铁铸锅。
最后加一勺海底捞麻辣香锅酱，放盐和糖，调味，我放的水很多，喜欢这个汤，所以2勺糖，2勺盐。调出我最爱的口感。
再煮两三分钟，出锅。
用的这个的一勺酱。感觉不出辣，但是加了更香，有了灵魂。有种外面卖的红烧牛肉的感觉，哈哈，开吃。
草莓大福
“跟Miss草莓谈恋爱,早春的气息,甜美的草莓,赏心悦目的颜色,怎么看这道草莓大福都是属于春天的甜品~微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注”
用料：
150克糯米粉
40g玉米淀粉
20g色拉油
240克水
210g红豆沙
7个草莓
适量熟糯米粉(手粉)
做法：
可做7个大福
主料:糯米粉150克 玉米淀粉40g 色拉油20g 水240克
配料:红豆沙210g 草莓7个 熟糯米粉(手粉)适量
制作大福面团:
将主料中所有材料:糯米粉150克 玉米淀粉40g 色拉油20g 水240克放入一个大盆中(此盆需要可入微波炉)
将所有材料搅拌成稀面糊
放入微波炉中高火烹饪,开始时每一分钟拿出来将面糊搅拌一次.
随着时间推移,面糊会越来越粘稠,当面糊开始呈现半透明时,就改为每30秒钟搅拌一次.
最后当所有面糊都呈现半透明的状态时,表明面团已经熟了,总时长是4分30秒.(按照各家微波炉功率不同时间需要自行调整).
从微波炉中取出,搅拌面团直到面团彻底晾凉,大福面团就做好了.
TIPS:取一小块面团尝一下,没有生粉味道,面团就是全熟了.如果时间不够,可以30秒为单位增加时长.
开始制作草莓大福内馅,草莓洗净去蒂,红豆沙使用的是市售的.
将红豆沙分为30克/个,揉成圆团后在中央位置压一个坑.
将草莓放入坑中.
将红豆沙向上推,直到包裹住草莓,草莓顶端不包红豆沙,露出一点草莓,这样做出来的大福好看.
将晾凉的大福面团,分为50克/个的小面团.戴上手套将面团揉圆后在中心位置压一个小坑.
TIPS:大福面团不粘手的要领有两个:
1.面团搅拌至彻底晾凉至室温,不能有一点余温.
2.操作时候要戴上手套,不要用手直接去捏.
将做好的包裹豆沙的草莓放在小坑中
将面团包裹住草莓,最后在顶部收口,用手掌滚圆即可.
做好后的大福,裹上一层熟糯米粉防粘.
熟糯米粉制作:将糯米粉放入锅中小火翻炒至熟即可.
草莓大福就做好了~
tips:做好的大福请尽快食用,最好是现做现吃,才能品尝到最柔软美味的大福.
大福使用的草莓购买小棵新鲜,草莓味和甜味足一些的草莓,做成大福才更美味.
牛腩焖萝卜
用料：
2斤牛腩
1只白萝卜
10g香叶
10g桂皮
10g陈皮
10g料酒
20g冰糖
适量姜
适量蚝油，盐
做法：
牛腩洗干净！切成中块！（不要切太小块，熟了之后会缩小）锅烧开水，把牛腩放入再次煲开！
姜去皮拍碎！把配料中的姜，料酒，冰糖，桂皮，香叶，陈皮和去水之后的牛腩放入锅中，加入适量的清水！水要刚好过牛腩面。
煲的过程要翻一下牛腩！让它吸收汤汁！白萝卜滚刀切块！等到牛腩煲到你认为的软硬程度时加入白萝卜，盐和蚝油！再盖上锅盖焖太约20分钟！试试盐度！关火焖一会！可以切些香菜！
装盘上桌
电饭锅无油煎鸡蛋
用料：
5颗鸡蛋
适量味极鲜
做法：
鸡蛋直接打到电饭锅里，喜欢辣椒或葱丝的可以切点，撒上，盖住锅盖，按煮饭键。
跳到保温就OK👌了！
倒入适量味极鲜，不用放盐。
可以吃了。
美味戚风蛋糕
用料：
2个鸡蛋
55克低筋面粉
20克玉米油
20克水
22克细砂糖
适量柠檬汁
做法：
先来张大合照
鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋黄加入白砂糖
加入面粉，z字形搅拌均匀
再打发蛋白，打发置提起打蛋器有硬性小尖头
将蛋黄糊与蛋白霜进行混合，要上下翻版哦
最后震掉气泡，装盘。180℃烤20分钟
牛奶炖花胶
孕妇补品
用料：
30克花胶
250克牛奶
10颗红枣
150克水
10片姜
做法：
将准备好的花胶清洗干净。
清洗干净的花胶放到蒸笼去蒸15分钟左右拿出。
蒸好的花胶放入碗中在碗中放入7到8块的小姜片，在放入水泡至8到10小时左右，这样做出的花胶就不会有腥味了。
将泡好的花胶在次清洗干净放入炖盅中，在加上10个左右的红枣去核一起，然后放入150豪升的水一起炖，加水的目的是将花胶的营养成分炖出来。
大约炖3个小时左右，中途查看一下用勺子搅拌一下，目的是将红枣和花胶更好的融合在一起。
3小时后 炖好的花胶加上纯牛奶250豪升在炖15分钟左右即可食用。
现在开始品尝的时候了。
荷香腊肉生炒饭
用料：
50克腊肉
80克糯米
20克大米
50克香菇
20克海米
3克蚝油
适量葱花
1张干荷叶
5克焦糖酱
300毫升清鸡汤
适量玉米油
做法：
将大米和糯米洗净，泡3小时左右
海米洗净，用清水泡1小时以上
腊肉切成指甲盖大小的丁，用温水洗净
香菇洗净，切指甲盖大小的丁
热锅，少量玉米油润锅，小火煸炒腊肉丁至腊肉吐出油脂
下海米，小火煸炒至腥味尽散，海米金黄，
下香菇丁，小火煸炒至香菇出水，
将泡好的米沥干水分，加一小勺玉米油拌匀（油的用量以米粒能裹上油为准），倒入锅中，小火翻炒
炒米饭的过程中，将鸡汤分2-3次加入，全程保持小火，不断翻炒，避免米粒沾在锅底，直至米粒软烂（这个标准看不出来，只能用嘴尝），最后一次加鸡汤时，将蚝油，焦糖酱一起加进去，一定要记得尝一下味道，咸度不够可以用老抽和生抽调整，但是我真的一滴老抽和生抽没加，就已经够咸了，所以千万别吝啬舌头的味觉而毁了一锅好饭
将锅中汤汁收干至完全被米粒吃掉，锅底没有汤汁，
干荷叶提前洗净，泡软，摊开在盛器上（碗或笼屉），
将炒好的米饭盛入荷叶中，包好，上蒸锅大火蒸10分钟，
取出蒸好的米饭，撒上葱花~~就可以开动啦，but，吃到一半，我才想起来忘记撒葱花了😭
铁板鸡（附送万能酱料秘方）
这个菜谱是看三时三餐学习的，我加了很多改良，更适合我们的厨房和口味，尤其是这个酱料，真的推荐大家试一试，万用！无敌！
用料：
酱料
3勺韩式辣酱
1勺蜂蜜
二分之一勺生抽
二分之一勺香油
2瓣大蒜
适量洋葱
适量苹果
一点点姜粉
适量芝麻
2个鸡腿
配料
地瓜
胡萝卜
洋白菜
年糕条
紫菜
做法：
辣酱不需要买特定品牌，我试过至少三种牌子的辣酱，做好后味道都是一样的。
找个小碗把酱料中的各项混合，其中大蒜，洋葱，苹果都是要先弄成泥，三种食材我放了1：1：1的量，喜欢稀点的就多放苹果，喜欢辣一点的就加那种细细的辣椒面。
推荐大家用此神器！来压泥！好用到没朋友！
混合好，酱料完成，这款酱料是我的万能酱，我会用来吃烤肉，蘸水煮后的海鲜，炒年糕等各种各样的辣炒，无所不能！！
肌肉剁成小块，方便入味
和酱料混合，腌制30分钟
准备配菜
准备配菜
热锅，推荐不粘锅和铸铁锅，倒入少量的油，油热后迅速倒入鸡肉，胡萝卜，地瓜，迅速翻炒几下，倒入水，没过鸡肉，铺上年糕，盖上锅盖调到中火。
年糕极易粘锅，一定看好，汤收差不多时倒入洋白菜和洋葱，炒黏，尝咸淡，根据个人口味加入盐。
可根据喜好放入海苔，芝麻，炒两下出锅。
锅里留点，其余盛出。
把米饭倒进锅里，加入芝士，芝麻，香油，大火翻炒，出锅。
这个炒饭一定要吃！
芹菜炒肉丝
我爸特别喜欢吃西红柿，所以我们家炒素菜都会把西红柿作为配菜～
用料：
一把芹菜
200克瘦肉
一个西红柿
一个青椒
一片生姜
适量盐，生抽，老抽，油，鸡精
做法：
瘦肉放碗里面，姜片切丝放进去，加一点盐，一小勺生抽，一小勺老抽，一小勺食用油，搅拌均匀腌制一会。期间可以去切芹菜～
芹菜洗干净切小段，大概三厘米，下半部分根子和上半部分分开放
自己家吃我没有把叶子摘掉，可以把叶子去了
切好西红柿和辣椒
热锅放油，油热后倒入腌好的肉丝，稍等十几秒再快速翻动～炒到肉丝全都分开不粘在一起盛出来。差不多就炒成图片那样就行。
锅里到少量油，先把芹菜后半部分倒进去翻炒一分钟再倒入有叶子的那部分进去翻炒～
等叶子都塌下去的时候放入西红柿和辣椒翻炒～等到差不多西红柿开始变软加入之前炒好的肉丝，然后翻炒进行调味。
觉得味道都可以了就可以盛出来啦！
酸甜排骨
开胃下饭
用料：
900克排骨
60ml白醋
40克白糖
适量青椒
适量胡萝卜
60ml番茄浆
5片生姜
5瓣蒜
2小勺盐
30ml生抽
6大匙生粉
做法：
排骨切小段，冲洗干净血水、沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上
青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生
把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉
用小奶锅里放油，加热至冒烟时，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油
捞起排骨，沥干油，晾凉
白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入4汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱
晾凉的排骨放进锅里
加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可
不用油炸的茄饼（内有糖醋鱼香味教学）
茄子好吃可是特别吸油，多吃几口就会被腻着，特别是油炸的茄饼更容易油到不行，但是我家这个配方绝对不腻！！！还可以全程不用油！！嘻嘻
用料：
1-2根紫茄子
半根胡萝卜
适量肉糜
1个鸡蛋
适量盐、鸡精
#鱼香口味
多一点糖、醋
1-2根泡椒
适量生姜粒、大蒜粒
适量水淀粉
适量小葱
做法：
茄子洗净切段，切的宽一点，然后把里面掏空，把掏下来的茄子切块备用。胡萝卜也是切小块备用。
大概这么宽
混合在一起备用
把肉糜炒香
捞起来和茄子、胡萝卜块放在一起，打入一个鸡蛋放入适量盐和清水搅拌均匀，再放入一小撮面粉一起搅拌好放一边备用。
拿出电饼铛，锅里可放油也可以不用放油，把茄子圈放入锅内，再把搅拌好的肉馅放入茄子圈圈内
烤纸两面金黄，烤熟为止，捞起来放一边备用。
做到现在这一步其实就可以吃了，如果你盐放的不够还可以在这个时候在炸好的茄饼上撒入一丢丢盐巴和辣椒面，我是当做炸的小鱼干来吃。
特别软糯，而且完全不油腻。
今天浇个汁，做的是鱼香糖醋味的。起油锅放入切好的泡辣椒、大蒜粒、姜粒炒香。
倒入适量清水，烧开放入盐、鸡精、2、3勺白糖。
然后放入水淀粉烧至粘稠倒入醋（糖和醋都要适当多一点）。
淋汁，再撒上小葱开吃！
来来来吃起来
咬一口，完美！
巨好吃的炸馒头片
我喜欢做饭要归功于女儿，从小女儿就只爱吃妈妈做的饭😘为了树立高大形象，经常突发奇想的做出各种吃食，这个油炸馒头片也是其中之一。至今让女儿念念不忘，而且从不失败，感兴趣的你也可以试试😊
       零失败哦💝
用料：
小半盒午餐肉
1个馒头
1只鸡蛋
少许盐
做法：
准备好原料
馒头切成耦合片备用（中间一刀不切断）
午餐肉切成片
像做耦合一样给每片馒头中间夹上午餐肉片
鸡蛋打散，放少许盐（午餐肉有咸淡味，所以要少加盐），然后加水，加水，加水（重要的事说三遍），水加鸡蛋的1/2量即可
平底锅放油，中小火加热，油热后把馒头片放入蛋液中裹一下，下锅煎
煎至两面金黄盛出，再配上清粥小菜，营养丰富的早餐来了😍
泡椒酸辣萝卜条
上次和大家分享了酱香酸辣萝卜条，这次和大家分享一个泡椒酸辣萝卜条。
在重庆的火锅店，吃完火锅过后，有些熟人菜单，比如你吼一句：“老板，整碗饭加点泡菜哈”。那可能就会端上来这个泡椒萝卜条，酸辣清爽，十分解腻开胃，吃完过后又可以再战火锅了！
用料：
1根萝卜
30个泡椒
0.5个柠檬
1根胡萝卜
1/4个洋葱
6粒花椒
做法：
买回来的萝卜，切条，建议去皮。然后加一勺盐，腌制30分钟，取出来用水冲洗，然后用手稍微控一下水。
把柠檬切片去籽，用手挤出汁和柠檬片一起备用。洋葱，胡萝卜切条，泡椒切碎，一瓣蒜切片，花椒扔里面。(有芹菜的也加芹菜条味道很棒)
接下来调味：白醋(6°)加了6勺，白糖3勺，鸡粉半勺，蚝油一勺，盐适量，凉白开适量。(总的汁要能够没过萝卜条的7-8成，后面泡的过程中，萝卜条还会自己出点水)
有泡椒水的，也可以加点泡椒水。
和萝卜条混合，放冰箱腌制1天，中途稍微翻几下。
(大概是晚上做，第二天中午能吃，冰箱里面可以存放很久，图片是刚做好还没泡多久的)
懒人版芒果奶昔
简单又适合懒人的好饮品，夏天搭配冰品，爽歪歪呀！最大好处，健康啊！😁
用料：
6个芒果
250克牛奶
做法：


1.芒果去皮切块，留出一点最后放奶昔里增加口感

2.家里有搅拌机之类的工具，只要能打成糊的工具都可以，把芒果粒和牛奶一起倒入，搅成芒果奶糊，不喜欢太浓稠的可以多加奶，芒果不够甜的可以加点糖

3.此方打好的奶昔比较浓稠，不喜的可以自己增加奶量
3.打好的芒果奶昔倒入杯子，把第一步留出来的芒果粒加进去，开喝！
注意：芒果我选的是个头大点的小台农，香香甜甜的！方子没有固定不变的量，找到你喜欢的口感质地就好哈！我是比较懒的，没有美美的配图！大家包涵包涵！
鸡蛋灌饼
抖音上学的美食，非常好的方子，好吃，还容易做。此菜谱就是为了记录一下，便于我自己看
用料：
400克面粉（一半用开水烫面，一半用凉水和面）
3个鸡蛋
适量葱花
3片火腿片
若干生菜叶
蒜蓉辣酱
陈醋
糖
食用油
做法：
刷的酱：蒜蓉辣酱+陈醋+白糖，搅匀。
云朵舒芙蕾～消耗蛋白
做了蛋黄酱，为了消耗蛋白
用料：
2个蛋白
7克玉米淀粉
几滴柠檬汁
适量坚果
15克糖
做法：
两个蛋清里加入几滴柠檬汁，没有的话用白醋
加入玉米淀粉
加入糖
所有材料混合后打发，打到很硬的小尖角，然后放到烤盘里，烤盘里需要垫油纸，上面随意洒点坚果，没有不洒也可以，烤箱170度预热，上下火，20分钟即可
干煸苦瓜
超级的下饭的一道菜
用料：
2根苦瓜
适量盐
小青椒15个左右辣椒
适量（我放的是一勺）老抽
做法：
将苦瓜，青辣椒切片，切菜的同时将锅烧热
锅热后不加油直接将切好的苦瓜辣椒放入锅中翻炒，炒至苦瓜的表面有点微焦。
将炒至微焦的苦瓜辣椒盛出，往锅里加入适量的油，再把苦瓜辣椒倒如锅中，加入适量盐和一勺老抽，翻炒几下就可以出锅啦。
自制绿豆饼
用料：
200克绿豆
两勺猪油
两片冰糖
做法：
绿豆加水煮熟沥干水份用搅拌机搅成糊状
搅细的绿豆糊放入安利煎炒锅中加入两勺自制猪油和两片冰糖（喜欢甜的可以多加点）
小火翻炒（翻炒是个耐心活，火不能大而且要一直不停的翻炒）
炒到这个程度就差不多了
炒好的豆沙
将豆沙揉成差不多50克左右的小剂子，放入模具按压成型
制作好的成品
约上小伙伴，配上一杯花茶，就是一道夏日清凉的下午茶
海底椰，买回来怎么清洗～
用料：
克海底椰
做法：
海底椰有一层皮，如果直接去皮很慢～先把海底椰收冷冻，再取出来去皮就快很多
要结冰时候去皮哦……快很多～
脆青梅
【脆青梅】嘎嘣一咬，酸甜生津，尝尝古人初夏的滋味！
清《清嘉录》顾禄
原文：
立夏日，家设樱桃、青梅、麦蚕、窨糕等物，饮烧酒名曰立夏见三鲜。
功效：
生津止渴、活血化瘀。
用料：
3斤诏安青梅
2斤白砂糖
0.5斤粗盐
做法：
选取个头大的青脆青梅，清水中洗净去蒂，用小锤子或刀背将青梅拍出裂痕，放入粗盐，腌制一天。
两日后活水清洗干净放入清水里浸泡一天，期间多次搅拌换水，去苦涩味，泡好的青梅沥干备用
沥干好的青梅，加一斤糖用手拌匀，腌制一天。期间多翻多抛。
第一天析出的糖水倒掉不用，再加入一斤的白糖，腌制一天，多翻多抛。
将第二天析出的糖水倒入小锅小火煮沸，期间用勺子多拌，煮沸后放凉
青梅放入罐子里，加入汤水，再加入一百克白糖，腌制2-3天。
黄瓜雪梨汁
用料：
2根黄瓜
2个梨
1台榨汁机
做法：
黄瓜去皮，梨子去皮，切小块
放入榨汁机
完成，装入漂亮的杯子，赏心悦目
黑鱼鱼生
用料：
条黑鱼1
瓣大蒜3
根葱两
片姜八
洋葱半个
片紫苏10
克花生80
片薄荷20
根大葱1
根香菜5
根红萝卜半
个红辣椒8
做法：
摆盘
上图
东西切好，摆好盘！
杀好鱼
西红柿炒鸡蛋（少油少盐不放糖）
健康简单，西红柿味道非常的浓郁甜香，适合搭配米饭、面条～
用料：
2个鸡蛋
2-3个西红柿
小半勺食盐
适量食用油
做法：
西红柿去皮，切成小块。鸡蛋打散。
开中火，倒入适量食用油（不粘锅可少放油）。
油温微热时，倒入鸡蛋液。
鸡蛋液半凝固时，用锅铲轻轻铲动，让未凝固鸡蛋液接触锅底，八成凝固时把鸡蛋液盛出来备用（如图）。
倒入少量油，放西红柿，中火慢炒。炒的过程中用锅铲压西红柿，把汁水压出来。
西红柿炒出汁水后，放小半勺盐，锅铲搅动均匀。
放入鸡蛋，观察鸡蛋凝固程度，完全凝固即可。
用锅铲把鸡蛋切成合适的小块，大火翻炒一小会儿就好了，关火出锅。
这样做出来的西红柿炒鸡蛋汤汁很多，适合搭配米饭和面条一起吃，口感酸甜、西红柿味道浓郁～
瑶柱大虾粥
这款粥粘稠鲜香是孩子的最爱
用料：
一杯大米
5只虾
6片姜片
8个瑶柱
三棵香菜
适量白胡椒粉
适量食盐
适量味精
适量芝麻香油
做法：
把虾去虾头，挑虾线，用刀切成一厘米的小块，用花雕酒、盐、白胡椒粉淹上备用。
准备的香菜，切成小段
瑶柱用温水泡一下。备用
大米提前二小时泡上，放一点食用油，这样煮的粥爽滑，粘稠
把材料准备好了，开始煮粥了。水放锅里烧开放入摘下的虾头，和姜片，大概煮10分钟后放入瑶柱。
中大火煮，煮到米粒散了，很粘稠了，把锅里煮的虾头用筷子夹出来丢去。把淹好的虾下入锅里，大概煮2分钟，虾就煮好了，虾不要煮时间长了，不然会老的。关火，根据自己的口味放入盐，白胡椒粉，芝麻香油，还有准备好的香菜，好了，一盆美味瑶柱大虾粥就做好了。开吃吧！
干煸杏鲍菇
用料：
3个杏鲍菇
生抽
克糖
姜末可不加
3-4瓣大蒜碎
黑胡椒碎。
孜然。辣子面儿
做法：
杏鲍菇洗净控干水，切成2寸左右的段。用手撕成细丝
洋葱1/4个切成细丝，也可不用
葱姜蒜切碎。
不粘锅内倒入少许油。放入洋葱丝煸炒
当洋葱炒出香味，放入杏鲍菇丝。小火不停的翻炒，直到炒出杏鲍菇的水，炒干水份。
这时可盛出
炒干的杏鲍菇，盛起，锅中重新置油，倒入蒜末，干辣椒段，葱白，辣椒粉，孜然。加入你自己喜欢吃的调料。
加入炒干的杏鲍菇丝，一起翻炒，这时可加入盐，酱油，或加些蚝油调味儿翻拌均匀，最后加入白芝麻，拌匀，撒上葱花即可。
骗娃吃肉系列—蜜汁猪肉脯
对咸甜口儿的食物抗拒不能...
用料：
400克肥瘦猪肉馅
20克糖
10克料酒
20克蚝油
一茶匙盐
半茶匙生抽
半茶匙老抽
适量现磨黑胡椒
30克蜂蜜
若干白芝麻
做法：
除蜂蜜芝麻外所有调料倒入肉馅里，戴上手套抓匀，腌制一小时。
把肉铺在油纸上，我企图在上面再盖一张油纸擀，结果肉全粘在纸上了！最后我只能默默的用手把肉推开...看着这正好填满烤盘的肉馅，心里有种强迫症被治愈的满足感是怎么回事……
烤箱预热180度，把肉馅请进烤箱十分钟。烤的时候30克蜂蜜兑一点水活开。肉拿出来正反两面刷蜂蜜水。如果你也有个平时几乎没有什么用的老公，这时候可以叫出来帮你翻面....肉会出很多水。不要慌！倒掉就好了！
突然想起没有撒黑胡椒！手忙脚乱的赶紧撒上！
二进宫，180度五分钟，拿出来二刷蜂蜜水，正反面。看见蜂蜜水一下子被肉吸收了，又戳中了我的爽点....then把白芝麻撒上。
最后一步理论上再五分钟就好了，但是！我家是个倒霉催的煤气烤箱，烤了半小时肉还是不干！试了把烤箱门打开，没用！最后把温度提高到200度，勉强凑合了.... 你们的烤箱应该不会这样，最后一步自己体会吧……
惊出一身冷汗，吃一口压压惊，味道还不错……
香煎蛋饼饭
解决冷饭最快的方法
用料：
4个鸡蛋
适量虾米
1根胡萝卜
2小朵西兰花
2小碗冷饭
适量盐
适量克胡椒粉
3汤匙沾米粉
3汤匙面粉
5汤匙水
1个洋葱
做法：
把材料都切碎
把所有材料都搅拌均匀
用不沾锅小火慢慢煎至金黄色
完成😁
HelloKitty奥利奥芝士慕斯
奥利奥饼干一直是饼干界神一般的存在，可以直接当零食吃，也可以作为原料加入到各种美食当中，这一次，将其和奶油芝士混合，一次便可以带来两种味觉体验，慕斯的造型选择了萌萌哒HelloKitty，这是小朋友们最喜欢的卡通人物之一了，这个暑假，和孩子们一起品尝一下吧！
用料：
100g奥利奥饼干碎（饼底用）
30g无盐黄油
350g奶油奶酪
30g白砂糖
30g炼乳
300g淡奶油
20g奥利奥饼干碎（夹心用）
4～5片奥利奥饼干
4g吉利丁片
2g香草膏
50g白巧克力
适量油性色素
10g黑巧克力
做法：
黄油隔水融化
加入做饼底的奥利奥饼干碎中
拌匀待用
将慕斯圈放在平盘中，将拌了黄油的饼干碎铺在底部，用勺子压实后放入冰箱冷藏
吉利丁片放入冷水中浸泡待用
奶油奶酪室温软化，加入白砂糖
隔温水搅拌至顺滑状态
放入泡软的吉利丁片
利用余温使其融化并拌匀
淡奶油中加入炼乳和香草膏
打发至出现纹路的状态
将打发好的淡奶油加入芝士糊中
拌匀
取100g拌匀的慕斯糊，加入20g奥利奥饼干碎
拌匀成奥利奥慕斯糊
取4寸圆形慕斯圈，放在平盘上，底部封上保鲜膜，将整块奥利奥饼干均匀码放在底部，边缘处用小块饼干填充
将奥利奥慕斯糊倒入，刮平表面后放入冰箱冷冻2小时
将冷藏好的饼底取出，倒入1/3原味慕斯糊后放入冰箱冷藏
将冷冻好的4寸慕斯圈放在kitty慕斯圈的中央
借助工具将其脱模
将剩余原味慕斯糊倒入，刮平表面
白巧克力融化后加入色素调成粉色和黄色，黑巧克力融化，分别将各色巧克力装入裱花袋，用模具做出kitty的表情
将做好的表情放到慕斯上即可
凉皮
20200208
用料：
500克面粉
260ml水
少许青瓜
少许胡萝卜
少许香菜
做法：
面粉中逐渐加水搅拌成絮状。方便和面。
揉成面团，醒30-40分钟吧。
洗面。这个需要有耐心哦～ 把面团放入清水中揉捏，水就自然变成乳白色的了，把洗出来的水倒入一个较大的容器（我用的是一口挺深的锅）。反复数次，直到洗出来的水比较清了为止，这时候面团不再是面团，变成有点韧性的“烤麸”一样，没错，出来的就是面筋啦～ 备用。（这过程中，手里的面会成絮状，感觉滑手，且无法成团，别怀疑，就是这样的，继续洗哈～）
面浆静置4小时左右，上层水会分离出来，倒掉。底下沉淀出来的雪白的跟水磨糯米粉似的，搅匀加一点盐过滤一下。
拿一口炒锅（因为口大，方便）烧开水转小火用于蒸凉皮。我用的是8寸的披萨盘（披萨不会做，闲置着，蒸凉皮刚刚好哈哈～）。盘底刷一层薄薄的油（刷子沾一点点油涂一涂就好）。舀一汤勺，盘的各个方向动一动使之均匀，然后放大锅的水上，随即就成型了。揭下来。薄、透、Q。
前面洗出来的面筋加一丢丢盐蒸15-20分钟，然后该切块的切块该切条的切条该切丝的切丝……
根据个人口味偏好添加调料吧～
辣椒油我是买的瓶装现成的，味道也挺好的，加了一点点蒜泥水和醋。喜欢的芝麻酱可惜没有存货… over
蜜豆黑米桂花酒酿小圆子
人在异乡
有一天午睡醒来突然很想念家门口桂花树的香
于是一发不可收拾上网买了糖桂花酒酿糯米粉黑米红豆等等等等
有了这道蜜豆黑米桂花酒酿小圆子
P.S不好意思手机刚刚刷过机 相册里的图片全没了 朋友圈找了几张成品图 凑合看吧
用料：
黑米
红豆
糯米粉
糖桂花
冰糖
酒酿
盐
做法：
糯米粉加开水搅拌均匀
我很喜欢在里面加糖桂花啊或者玫瑰酱啊这类东西
又甜又香
或者加点白糖也行
揉搓成小圆子
在糯米粉里再滚一滚
很可爱呢
我喜欢提前一天晚上做好小圆子

黑米和红豆洗干净泡一夜
第二天早上连带着水一起倒进锅里煮
扔几颗冰糖
煮到红豆开花
用勺子或者铲子把红豆的皮碾压破
让红豆尽量变烂
煮至沸腾
加水和酒酿
我在学校买的酒酿是很稀很淡的那种一大杯直接倒进去只需要一点水就够
如果想要酒酿的味道不那么浓多放点水就好，不过酒酿里面的米一定要放进去哦
这时候可以放一两勺糖桂花
尝一尝味道
不够甜就再扔两颗冰糖
用凉水把藕粉打湿
然后用开水搅拌成粘稠状
可以加一两勺糖桂花一起搅拌
然后倒进锅里
煮至沸腾
把小圆子倒进锅里
刚下锅的时候不要用勺子碰小圆子 容易变形
过一会轻轻搅动
煮至微沸

加入糖桂花
依然是尝味道
不甜的话就加冰糖
太粘稠就加水
总之甜度适中，粘稠适度就行
最后加入一点点盐
盖上盖子开小火焖
焖出香味
出锅～
青椒炒虾膏
超简单的快手下饭菜。
用料：
青椒
虾膏
蒜瓣
蒸鱼豉油
盐
油
清水
做法：
青椒切条
虾膏切条
蒜瓣拍碎备用
锅中热油 ，油热后入蒜瓣爆香
加入虾膏青椒翻炒
加少量盐，少量酱油，翻炒
加清水适量，大火煮一煮，青椒煮软
收汁起锅
法式薄饼
用料：
100克 (1/2 cup)面粉
300ml (1 1/3 cups)牛奶
1个鸡蛋
一小撮盐
15克 (1tbsp)黄油
做法：
所有材料混均匀
冰箱冷藏30分钟
可以开始煎了
火龙果酸奶冰棍
最近便携式果汁机用上头了，早-餐打奶昔，下午打果汁，再来个水果冰棍啥的，营养解馋两不误，哈哈。
长帝的这款果汁机可随身携带，USB充电无线操作，现榨鲜喝，打出来的果汁细腻顺滑，机身防水，清洗的时候非常方便，粉色深得我心。
用料：
半个火龙果
适量酸奶
约30克细砂糖
做法：
准备好材料，火龙果切小块
分三次打，每次加入的酸奶由多到少，每次约10克细砂糖，打成三色渐变奶昔，如图
分层颜色随喜好装入冰棍盒，每次都要冻硬之后再加入另一个颜色，可惜我第二次加的时候没有冻成型，颜色混到了。继续打了西瓜汁和草莓酱奶昔，立秋虽过，但依旧高温，此刻上两根透心凉的冰棍抚慰下，嘿嘿
芒果奶昔也是超爱的口味
木桶蒸米饭
这是传统米饭的做法，以前没有电饭锅时代的时候就是这么做米饭的
用料：
500克白米
3000ml清水
做法：
米清洗干净，水放进锅里烧开，然后放入大米以中火煮
煮到米的中间看不见白心的时候准备出锅
沥干水分
再取一锅子加入少量水，把木桶放水里蒸热，用筷子加入米饭，再用筷子插几个洞方便蒸汽上升，15分钟就能吃到香喷喷的米饭了
XO酱炒面
谢谢阿李厨房的老师❤️……没有你我就不会爱上炒面。
用料：
150克面
一把韭黄
一把豆芽
2颗青葱
适量鸡肉
适量海鲜豆腐
1勺XO酱
半勺（上色就好）老抽
半勺生抽
半勺蚝油
做法：
就这种面，什么面都可以
水➕一点盐➕一点油，滚后放入面
筷子把面划开后，关火
焖1分钟，滤干，盖好用余温焖它，几分钟翻面。炒的时候一定要完全凉透哦
拍糊了，没办法。
锅烧热，放一勺油，把凉透的面放入。如果用油面从这步开始。
大火两面煎到面有点焦黄，拨去一旁。放入鸡肉，海鲜豆腐，葱尾，XO酱（没有就不放）。炒一炒。https://www.xiachufang.com/recipe/104517223/  XO酱的链接
转小火把调料放入，拌匀。开大火继续炒
大火用筷子翻炒放豆芽，韭黄，青葱
第二次，这个面一定要小份烫，小份炒。不然别怪面糊成一团。
第一碟
油面炒的
没有XO酱的....都好吃😋
杂酱面
大女儿特别不喜欢吃面条，除了杂酱面 哈哈哈
用料：
勺甜面酱1
勺豆瓣酱1
500克面条
50克肉馅
做法：
凉水煮开，放入面。水开后加点凉水继续煮，这样的面条才劲道
热锅凉油，油热后放入葱和肉馅炒熟加入豆瓣酱和黄豆酱 水。
简易清甜爽口桃罐头
🍑做法都很简单，但是味道很好，我和潼潼都比较喜欢吃脆的桃子！
🥫罐头是潼潼的最爱，不吃饭也可以，所以做的时候也保留了脆的口感，放冰箱再拿出来吃，爽！
用料：
1500g桃子
250g冰糖
做法：
老家寄过来的桃子又大又脆，并且邮寄的过程中一个都没坏！桃子全部清洗干净
洗净的桃子去核，注意手呀
桃子切半，准备好冰糖
桃皮拍出来都很带感
准备好我的小黄锅，把切好的桃瓣放进去
锅中先加入冰糖
锅中加入纯净水
开大火煮开，这里要试吃，因为每个人口感都不一样，如果喜欢化一点的可以小火再煮一会，我们前面放糖的时候可以先放一部分，等后面试吃好再决定加多少糖
如果一次做的比较多，我们就准备一个密封瓶，记得消毒哦！
装进密封瓶后稍凉一会，盖起密封瓶，再把密封瓶倒置，等桃子彻底凉了就可以放入冰箱啦
从冰箱取出的桃子，炎炎夏日来上一块，是不是很爽，一定要喝桃子水哦！更赞！
这是分享给潼哥哥街舞社的老师们的！
五花解暑茶
如果有人问，你最喜欢的饮品是什么？15岁以前我答案是饮料，五彩缤纷；25岁以前的我答案是水，透明纯粹；现在也是奔三的人了，答案是茶，醇香回甘。喜欢茶倒是一个很广泛的答案，可以是绿茶，红茶，黑茶，白茶，花茶...在茶的世界里我真是一个博爱的人了。这个爱好被引发出来也是源于那些爱茶的朋友，还记得一次家宴过后，一群人酒足饭饱很是疲劳，小生jj于是冲茶款待我们，一杯清香的铁观音，好像瞬时让疲劳得到缓解，通体舒畅。那以后，我就爱上了喝茶，一发不可收拾。

夏天的早上起来，我会先烧水，冲上一大壶的花茶，放凉给家人当水喝。夏天的主题离不开清热降火，菊花和栀子花是最常喝的，偶尔复杂一下多配几种，就是今天这杯五花消暑茶了。
用料：
4g金银花
5g菊花
1g桂花
8g玫瑰花
3g茉莉
做法：
放进茶壶或杯子里，直接热水冲泡，盖上杯盖焖10-15分钟即可饮用
可以加蜂蜜或者冰糖调味
黄豆花生🥜猪脚汤
用料：
半只猪蹄
10克花生
30克黄豆
勺料酒
片姜
做法：
猪脚洗净用清水煮开

黄豆花生🥜泡水

煮完略去上面的浮层

切姜片放进炖锅

完成
凉拌番薯叶
这个菜做法很简单 但是非常好吃
用料：
适量番薯叶
适量大蒜
适量生姜
适量生抽
适量味精
适量指天椒
做法：
番薯叶洗干净之后备用、大蒜生姜辣椒切碎一点备用。
锅里放水煮开、番薯叶放进去煮一下、捞起来过凉水晾干装盘。
锅里放点油、不要太多、放姜蒜辣椒然后酱油、淋到装好的番薯叶上就可以了、生抽放得比较多就没有放盐、看个人、 其他佐料可以根据自己口味添加
日常快速 尖椒炒肉
日常快速:13元。下班买点肉10元，尖椒3元  。再煎个鱼，一个丝瓜汤，简单快速经济^_^   2人餐
用料：
6个尖椒
10元猪肉
1勺生抽
少许料酒
少许淀粉
少许盐
少许(可有可无)香油
做法：
切肉，切尖椒。 肉用 料酒，盐，淀粉，香油(使肉滑，也可用食用油，丁点就好)腌制几分钟(切完肉就可以腌，同时切尖椒，就不会浪费时间)
下油，炒肉，盛起备用
2步骤剩下的油用来炒尖椒，差不多熟的时候下对应尖椒量的盐
再将炒好的肉倒入锅中，同尖椒再炒，加点蚝油，让味更鲜
完成^_^    13元
菜饭（随意组合版）
用料：
2只鸡腿
50克里脊肉
50克火腿肉
1根（50克）腊肠
100克冬笋
1个杏鲍菇
1根胡萝卜
200克蛇豆
20克萝卜干
一把菜心
1/3勺蚝油
4杯大米
1/2勺料酒
1/5勺白胡椒粉
适量葱姜蒜
做法：
菜饭实际是一款快食主食，我做的这个是加了材料和工序的
大米淘洗几遍，浸泡至少30分钟
鸡腿剔骨切丁，里脊肉切丁，放入容器内加料酒，蚝油，生抽，白胡椒粉，淀粉腌制十分钟
腊肠，火腿切丁备用
萝卜干丁
其他食材也都切丁，其中笋丁，杏鲍菇丁，香菇丁，藕丁，还有菜心需要焯水，杏鲍菇丁和香菇丁需要焯水以后用油煸炒至基本脱水，蛇豆丁，胡萝卜丁直接用油先煸炒一下备用。
油热后先放入腌制好的鸡丁里脊丁翻炒至变色，加入葱姜蒜末炒出香味，加入腊肠丁个火腿丁翻炒均匀，加蚝油、生抽继续翻炒几下，加所有的菜丁翻炒均匀
把炒匀的菜丁在锅底平铺均匀，上面均匀放浸泡过的大米
加水至刚刚淹至米粒
盖盖大火煮开，转小火焖二十分钟
搅拌均匀
开搓
【靓亮小厨】香辣蟹
丈母娘拿回来四只蟹！
用料：
4只螃蟹
3勺豆瓣酱
10个干辣椒
1根大蒜
25粒花椒
10勺淀粉
4勺料酒
5瓣蒜
少许盐
2勺生抽
10片姜
8片香叶
1条黄瓜
1瓶瓶啤酒
做法：
用刷子将蟹刷干净，然后大卸八块。
将蟹裹上淀粉，下油锅炸一炸。
备好辣椒、姜、香叶、大蒜、辣椒、蒜、豆瓣酱。
将配料放入油锅中，炸出香味。
放入炸了的蟹进行翻炒，倒入料酒后继续翻炒。
倒入一瓶啤酒，加少许盐、生抽，放几片紫苏，盖上盖子闷一闷。
出锅，撒一些芝麻，放几片香菜。完工！
Crisp Fried Fish Sandwich 脆炸鱼汉堡
用料：
2Tilapia fillets 罗非鱼片
4Hamburger buns(toasted)汉堡胚（烤热）
4Red lettuce leaves 红生菜叶
1 cupJalapeno ranch 墨西哥青椒沙拉酱
¼ cupFlour 面粉
1 ¼ cupsPanko bread crumbs 面包糠
2Eggs 鸡蛋
TTSalt 盐
TTPepper 黑椒粉
Jalapeno Ranch 青椒沙拉：
2Jalapenos 墨西哥青椒
¼ cupButtermilk 酪乳
¼ cupMayonnaise 蛋黄酱
2 tbspSour cream 酸奶油
½ tspGarlic powder 蒜粉
½tspOnion powder 洋葱粉
½ tspLemon juice 柠檬汁
TTHot sauce 辣酱
TTSalt 盐
TTPepper 黑椒粉
做法：
Cut the tilapia fillets in half and season both sides with salt and pepper. Using the three-step breading procedure, coat the fish with flour, egg and then bread crumbs. Leave in the walk-in. 将罗非鱼片一切二片，两面都用盐和黑椒粉调味。然后用三步裹面法先让鱼裹一层薄薄的面粉，再放在蛋液中，然后继续放入面包糠中将整片鱼完全裹上面包糠。然后放在冰箱中冷藏。
Roast the jalapenos under the open flam until completely charred. Place in a bowl and cover with plastic wrap and allow them to steam. Peel, stem and seed the jalapenos, them finely chop. 将青椒直接放在火上烤焦至表面全黑。放在碗中盖上保鲜膜包住蒸气。变软后将青椒表面的黑皮去掉，并去掉茎和籽，切小粒。
In a bowl, whisk the mayonnaise, buttermilk, sour cream, garlic and onion powders, lemon juice and hot sauce. Add the chiles and season with salt and pepper. Place the ranch in the walk-in. 在一个碗中，将蛋黄酱、酪乳、酸奶油、蒜粉和洋葱粉、柠檬汁及辣椒酱搅拌均匀，并加入切好的青椒粒。将做好的青椒沙拉酱放在冰箱里冷藏。
Heat oil in a sauce pan and fry the fish fillets. Make sure both sides are golden brown and the fish is cooked through, about 5-6 minutes. 将油在锅中烧热，将鱼从冰箱中取出，放入油中两面煎至金黄，大约5-6分钟。
Transfer cooked fish to a paper towel-lined sheet pan and season with salt and pepper.将煎好的鱼放在铺好厨房纸巾的烤盘上，洒上适量盐和黑椒粉。
Toast the buns in the oven for about 1 minute to heat up. 将汉堡胚放在烤箱里加热1分钟。
Build the sandwiches by placing some ranch on both the bottom and top of the bun. Place the tilapia fillet in the middle with a piece of lettuce on top. 将沙拉酱取出涂在汉堡胚的两面，将煎鱼和一张香菜叶夹在中间。
烤箱版☆香辣龙利鱼
先森不会挑鱼刺，龙利鱼成为家里吃鱼首选。
（后来知道超市的龙利鱼是巴沙鱼，不是真的龙利鱼，sorry）
用料：
两人份
1片龙利鱼柳
1勺甜面酱
半袋底料香辣型
半个切圈洋葱
一把，看个人喜好蒜
3片姜片
以下选加 菜品
一把花生米熟的
想吃啥都来点口蘑，芹菜，土豆等
不怕辣可以不加白糖
做法：
蔬菜撒盐，虑水备用

鱼片解冻后吸干水分，抹料酒，酱料腌制，龙利鱼入味很快，10分钟后涂油放入烤箱，220度15分钟，烤至表面略有焦色后取出。
洋葱，蒜，酱料调匀后，鱼片埋在料中间，放下面会粘盘，放上面又压住了葱姜蒜的香味。
入烤箱
250度 
出蒜香味道，把蔬菜铺在烤盘，再塞回烤箱，继续15分钟。
越南冰咖
连日的雨，粘腻而潮湿，这种季节，是不是就是梅雨呢。
深吸一口带着草木腥气的空气，又一个早晨来临。
因为空气潮湿而卷边的画纸和见不得阳光而耷拉的眉眼，恰到好处的成为了两条相对的弧线。
期待着傍晚的一场雨，暴虐的带走闷闷的暑气，焦急而烦闷。

这种天气只好对情绪紧急CPR，而用食物来自救，无疑是让人愉快的事情。
听着冰块在杯子里噼啪炸裂的声音，叮铃铃撞击着玻璃杯，随着融化在杯子下面洇出一滩泪水。
别哭，别哭，让喉舌将你救赎，带到另一个虚无的宇宙……
用料：
适量糖水
2杯量小粒咖啡
3片吐司
半杯冰块
适量牛奶
做法：
将冰块倒入杯中
将滤纸垫在越南杯和玻璃杯之间，将滤压片拿开，将咖啡粉倒入越南杯中。
用细嘴壶将沸水从越南杯边沿倒入，充分浸润咖啡粉。注意水不要太多。随后拧紧滤压片，尽量紧一些。
在越南杯中倒入一杯的沸水。盖上盖子，静置5分钟等其滴滤完毕。此时可以听到冰块美妙的噼啪声。
滴滤完成后，将滤纸和越南杯拿起。
倒入牛奶，欣赏牛奶和咖啡融合的美妙瞬间。
喝时加入适量糖水调味。