xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
丹麦羊角面包
用料：
180克高粉
60克低粉
125克包裹用奶油
1只蛋
20克黄油
6克干酵母
100克水
20克白糖
3克盐
适量撒粉
做法：
粉+蛋+水搅拌成团，加黄油继续搅拌至光滑
薄膜包裹冷藏过夜
将奶油用油纸包裹，敲打至与面团柔软度相同的方形
案板洒薄粉，将冷藏过的面团擀成长方形面片，把奶油块放至中间，像折信一样三折成三分之一大小
面片逆时针转90度，再次擀开成长方形，第一次三折，冷藏四小时
取出稍回温，同样旋转90度擀开，第二次三折，继续冷藏四小时
再次回温，叠被方式进行第三次四折，冷藏过夜
从冰箱取出，面团回温后，迅速擀开成3毫米厚度薄片，轮刀切割成等腰三角形，卷起
30度发酵一小时，刷蛋液，200度烤15分钟至金黄色
烤馕炒肉
新疆人民的家常菜啊。好吃一个字。
用料：
黄彩椒
半张馕
羊肉
洋葱
蒜苔
红彩椒
油
盐
孜然
辣椒粉
葱姜蒜
淀粉
料酒
做法：
半张新疆芝麻馕切菱形块，羊肉切小块。
羊肉块加盐、料酒、淀粉腌上20分钟。
蒜苔切段，洋葱切小方丁，红彩椒、黄彩椒切小方丁。
馕块下油锅，160度左右油温，过油后迅速捞起，免得太腻。捞起控油。
腌好的羊肉块下油锅过油，变色后即捞起，控油。
葱姜蒜呛锅后，下过油的羊肉块、馕块，和洋葱、蒜苔、红黄彩椒下锅炒起，加盐、孜然、辣椒粉调味。
大火，两三分钟即可出锅，免得羊肉老了不好吃。
姜爆鸡丁
用料：
1勺料酒
适量姜
2勺生抽
适量糖
适量盐
9只美人椒5只小红椒美人椒和朝天小红椒
半只半边鸡
老干妈一勺半，豆瓣酱半勺老干妈、豆瓣酱
调味勺2勺干花椒
做法：
先把鸡切块，稍微小点，用料酒、姜片、花椒、生抽两勺腌上（半小时）
一小块老姜和一瓣大蒜切末，仔姜（最好），没有就嫩一点的姜切片，美人椒用了8、9跟筷子长度的，红椒4、5个，切段，如吃辣厉害可以适量多加。
热锅加油，小火，放半勺豆瓣酱，两勺花椒（注：豆瓣酱的勺子跟花椒的勺子不一样，豆瓣酱是一般的汤勺，花椒是一般的调味勺）炒香，加半勺白糖，加入姜蒜末翻炒，再加两勺老干妈翻炒出10秒，大火，加入腌制好的鸡肉，继续翻炒五六分钟，尝一下咸淡，适量加盐，然后加2或者3碗水（自己吃饭的碗），水没过鸡肉，大火烧开，转中火煮熟。
水要烧干的时候，加入姜片，翻匀，盖上盖子中火闷3、4分钟，加入辣椒，大火翻炒出辣椒的香味2、3分钟左右，起锅。
为了不引起误会，汤勺和调味勺的对比。
自制速凍意式肉丸（免煎）
免煎版。可用于意面、pizza 、焗飯、漢堡、三明治、調味飯、意式茄汁丸子、瑞典土豆泥配丸子（宜家）等菜式制作。此方量為19個正常大小肉丸，成人一天可攝入紅肉量為100g，方子肉材料總合已達到400g，所以為4人份。

關於上述中提到的漢堡應用這里特別說明，丸子一切為二可以穩穩的放在漢堡坯中。完全省去了單獨制作漢堡餡的時間。

個人還是更喜歡自制的冷凍食品，安全性及味道完全可以掌控。

每次做肉丸時都會多做一些，一部分冷凍；一來以備不時之需，二來節約未來做菜的時間；因為是用烤箱制作，所以一次多烤一些總體也是節能的。

主料肉類不限，可單一肉類，也可像我一樣兩種混合。肥肉對丸子口感有直接影响，但跟據個人情況自行調整。

不僅可以減少主婦平日的繁琐，對于上班族來說也節約了制作三餐的時間成本。
用料：
＃主料＃ 
雞琵琶腿     1個豬肉（含肥）        350g  
＃配料＃
芹菜          1/2段洋蔥                           1层
雞蛋（小） 1支 大蒜                           2瓣     
＃調味料＃ 
糖           3/4 tsp鹽                          1/2 tsp 
番茄醬   3 Tbsp 黑胡椒粉              1/2 tsp
百里香   3/4 tsp芝士粉                  3 Tbsp
橙皮                      1 tsp  （可免、或檸檬皮）
做法：
准備階段：分類待用

1、豬肉肥瘦分開（原因看下一步）、雞去皮去骨切小塊；

2、配菜切碎；

3、各調味料准備。

本步提示：
配菜量小原因是防止蔬菜出水過多，丸子質地更結實。

第一步制作：丸子肉糜

1、烤箱上下火190預熱；

2、按肉類質地处理肉（圖1）：料理機加入肥肉打到顆粒變小；再加入豬瘦肉顆粒變小后，最后加入鸡肉打到仍能見到顆粒狀；

3、混合調味（圖2）：料理機中加入配料（除雞蛋）；調味料與肉混合打碎；

4、加入蛋液（圖3）：觀察肉糜含水量，加入適量蛋液，可用手團團子查看；

5、完成肉糜（圖4）。

本步提示：
a. 單一肉類跳過第2步；
b.分步處理肉的不同位置原因有三。一來吃時不見脂肪；二來有助于制作時丸子抱合更緊；最后原因是各種材料質地不同；
c.大家買的肉、菜含水量都有區別，蛋大小也不同，加蛋液要根據實際情況。
第二步制作：丸子塑型＆烤制

1、丸子塑型：手沾清水（防沾）團成自己喜歡的大小；

2、碼盤：烤盤鋪鍚紙塗油（或油紙），間距碼放；

3、烤制：上下火190度，中層30分鐘左右，喜歡色深的多烤一會。

完成階段：

烤箱取出后，丸子速度轉移到其他盤中冷卻，防止粘底。盤中可墊廚房紙吸油。
存儲＆使用：

1、存儲：冷卻后裝入保鮮盒、袋冷凍，30天內食用；

2、使用：配漢堡、三明治、焗飯、pizza ，需提前解凍后加熱；如搭配意面、意式茄汁燉丸子、調味饭，直接冷凍狀態下加工成需要的菜式。


祝好胃口！
滑蛋虾仁
用料：
克虾仁
5--7个鸡蛋
克盐
多些小葱
勺淀粉
做法：
冰海虾去壳挑肠洗净，泡小苏打水，对半开，焯熟，过水凉。
淀粉加水加盐
蛋液加入虾仁，葱粒，芡水，（料酒，可不加，据说与勾芡一样，起到迅速凝结蛋液的作用）
热锅冷油，烧热溜锅，沿锅边下蛋液，挑起中间已经熟的蛋皮，溜锅把蛋液尽量滑开，反复直到六分熟，出锅。
金金の超美味咖喱饭（鸡肉牛肉随便配）
自己结合了很多方子做出来的美味咖喱饭！
简单快手！一看就会做哦！

原来做的咖喱全都随便传在别人的菜谱里，这次弄个菜谱以后就自己传在自己这里吧！🤣
用料：
一整块咖喱块
适量洋葱
适量土豆
适量鸡腿或者牛肉块
适量牛奶或者淡奶油
适量水
适量辣椒粉
适量胡萝卜
做法：
米饭提前蒸好备用！把肉类先凉水焯熟去除浮沫，然后锅里放入切好的洋葱爆香后倒入肉肉翻炒！
然后加入水，可以多放一点！放入咖喱块和土豆或者胡萝卜！大火煮开后调到中火！
然后加入牛奶或者淡奶油让他变浓稠！
要不停的搅拌！这个时候汤汁浓稠而且土豆什么的都熟了！然后尝一尝味道！可以自己加些盐胡椒粉什么的！我会再放一些辣椒粉！我买的是辣味的咖喱块我都觉得不辣哈哈哈！
盛米饭！这个是我以前用模具做的小兔子米饭！你也可以倒在一个圆圆的碗里然后把它压一压再倒进盘子里！旁边放上咖喱！拌着米饭吃可以光盘行动啦！
大烩菜
用料：
肉
番茄
青椒
长豆角
土豆
黄瓜
葱，姜，料酒，老抽，盐
做法：
油热放葱姜，放肉片，翻炒加料酒，老抽，加入番茄。
翻炒均匀加入长豆角，加入适量水，放盐炖一会。
豆角炖软了，加入土豆。继续炖。
土豆炖烂了最后加入青椒和黄瓜，再放点盐，翻炒均匀。
这道菜就做好了。营养丰富味道好，很下饭呦！
提拉米苏
关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的一个版本是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……提拉米苏Tiramisu，在意大利文里，有“带我走”的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
如果你也和我一样爱家，爱自已的家人，试着在家也自制这款提拉米苏吧，如此经典的甜蜜爱情代言品值得我们与家人认真分享，细细品味。
轻轻舀起一勺放入嘴里，丰富的口感及味觉享受让温柔甜蜜肆意洋溢。
用料：
250克自制马斯卡彭芝士
200克奶油奶酪
45克淡奶油
5克柠檬汁
1个蛋黄
50克细砂糖
一小包咖啡
50G朗姆酒
手指饼干
可可粉
适量糖粉
做法：
将奶油奶酪用电动打蛋器打至柔软顺滑
将5克柠檬汁加入到45克淡奶油中
搅拌均匀至淡奶油变成浓稠凝固
将浓稠凝固的淡奶油加入到打好的奶油奶酪中
搅拌至混合均匀，马斯卡彭芝士就做好了
将蛋黄和50克细砂糖放入碗中，置于锅中隔水加热(水不要煮沸)，不断搅拌直到细砂糖溶化蛋黄颜色发白
将120ML淡奶油用电动打蛋器打发至7成发，如图不用打太硬
把打好的淡奶油与打好的蛋黄都加入到马斯卡彭芝士中
搅拌均匀后提拉米苏的芝士馅就做好了
将一包咖啡倒进50G朗姆酒中搅拌均匀配好咖啡酒。（建议分次配制，用不完配多了浪费）
在杯底铺一层手指饼干，用刷子沾咖啡酒刷在手指饼干上
在手指饼干上倒入一层芝士馅
再铺一层手指饼干并刷好咖啡酒
再在手指饼干上倒满芝士馅，将表面抹平整
放入冰箱冷藏4小时以上，吃之前筛上可可粉再用糖粉稍做装饰即可
肉丝汤
一般的肉丝汤采用纯瘦肉，里脊肉。
这道菜采用肥瘦兼具的后臀尖肉。口感细腻，营养丰富。
用料：
适量盐

20克猪肉（后臀尖）
适量淀粉
4香菇
2把。奶白菜
做法：
后臀尖切丝。注意肥瘦连接的地方留出来，切成肥瘦丝。纯瘦的正常切丝。
上盐少许，生抽，淀粉抓匀。
香菇切丝。姜切片。蒜切片。
奶白菜。
锅烧热，放油。
放入香菇，蒜，姜，翻炒不到一分钟。
放入肉丝，翻炒。可以放一点点水。炒至肉成白色。
加开水，加盐，煮沸腾。
加奶白菜。
起锅。
盛一碗。
来一勺，开吃。
手抓饭
用料：
根胡萝卜一
一个洋葱
3勺生抽
少许克盐
1勺料酒
3杯大米
做法：
所有食材炒半熟，放入电饭锅，
电饭锅跳档就熟了。
麻汁茄子
用料：
1个茄子
2小勺麻汁（根据个人口味）
2小勺香油（根据个人口味）
2小勺盐（根据个人口味）
1小勺醋（根据个人口味）
3瓣蒜（备选）（根据个人口味）
做法：
茄子去皮，切块，开水中焯一下，茄子熟后，取出，放入凉水中待用
从凉水中取出茄子，用手握紧将水分挤出，放入盘中
根据个人口味，放入适量的盐，醋，调拌
最后放入麻汁，淋上香油
可根据个人口味放入蒜蓉
如果放蒜蓉的话，在麻汁前放入
云南火腿豌豆焖饭
用料：
2片火腿
适量豌豆
适量熟米饭
适量盐
适量胡椒粉
做法：
请见视频
http://www.bilibili.com/video/av9727160
非油炸锅巴
疫情下的中国年在家鼓捣吃的
用料：
100克左右面粉
90克左右小米
适量椒盐粉
适量（避免出来太硬）黄油
适量油
做法：
小米拿热水泡，没有热水凉水适量拿微波炉中火微两分钟，就可以看到米“胖了”我加了一点黄油就是避免出来的锅巴太硬，没有黄油加点油！
米好了和面里揉成下图
因为加了黄油（或者食用油）不黏手
擀面杖擀开
刀切，进烤箱或者空气炸锅（150度25分钟左右）如果喜欢糊的就170度左右
出锅后加椒盐粉，如果喜欢辣的，撒辣椒粉也行！或者粒装孜然擀面杖擀好和盐混合撒里就ok
我用这个椒盐粉
这顿饭吃的不少！
雨水 散热排浊 竹茹陈皮煮老白茶
雨水前后，天气回暖，容易困乏，体内有内热 痰湿的人，这种状况会更明显，所以需要一杯这样的茶来排除体内的热浊之气。这个方子里用到的竹茹 陈皮都是特别好的药材，其中竹茹有清热凉血的作用，性平和，孕妇和小孩都可以饮用；陈皮可以理气 化痰 消脂……爱茶的人再加入一泡老白茶，可以增加清热解毒的功效。
用料：
3克竹茹
10克陈皮
1泡量老白茶
做法：
竹茹 陈皮 药店都可以买到。陈皮年份越久越金贵。这里我用到了32年老陈皮（嘚瑟一下）😂
爱茶的人可以加入一泡老白茶，老白茶也是越陈越金贵……
加水后放养生壶煮25-30分钟即可。
细品慢饮。
虾干豆腐汤
老妈特意从老家晒了虾干寄上来，今天刚到，想喝汤所以就做了个虾汤，还参考过别人的菜谱
用料：
15只虾干
半斤嫩豆腐
2块左右冬瓜
3片姜
3瓣蒜
1条指天椒
1根葱
做法：
先爆炒姜蒜辣椒冬瓜，出香味了加入虾干翻炒，加点水焖一下，后加入水煮滚，最后加入豆腐即可
微笑pasta——特浓红酱海陆意面
用料：
一小块黄油
半个洋葱
半个番茄
一小碗牛肉末
10来只虾仁
一把意面
少许盐
少许黑胡椒
少许马苏里拉
少许砂糖
做法：
准备红酱材料，虾仁解冻洗净喷少许料酒，番茄洋葱均切颗粒，牛肉末洗净控水
某马买的这个红酱，其实已经具有洋葱番茄味，但为了口感浓厚所以仍然准备了新鲜洋葱和番茄
先煮意面，水里加点盐和橄榄油，口感更好，意面难熟，要多煮煮，怎么判断熟没熟呢？当然是吃一根尝尝啦😂
意面差不多有七成熟的时候可以开始制作红酱，先下黄油融化
中火炒香洋葱颗粒，用的黄洋葱，微微上色即可
加入番茄煸炒至番茄变软
加入牛肉末，翻炒至肉变色
牛肉变色会出汁，此时加入虾仁炒熟
加入红酱，调入黑胡椒和少许盐
贪心，加的有点多哈哈哈，酱料多了会比较酸，可以加点糖中和，中小火炒匀，咕噜咕噜的状态就可以下煮熟的意面了，下意面之前可以尝一下，根据喜好再调整盐或糖
此时意面已经全熟，控干水分倒入红酱
将意面与酱汁翻拌均匀，家里那位爱吃芝士，所以加了一把马苏里拉碎碎
出锅开吃！
烧乳鸽
皮香肉嫩
用料：
只鸽子4
个八角3
片糖3分之一片
生抽2⃣️勺
盐1茶匙
老抽2勺
香草3片
做法：
乳鸽洗净身上涂上薄盐约5分钟后，开水后放锅里1分钟左右捞出
捞出的乳鸽放入冰水里过一下，这样皮会脆些
过完冰水的乳鸽
姜片香葱放油爆炒后加入清水，放入香料、酱油、盐
酱水煮15分钟后加入乳鸽，再煮10分钟，关火鸽在酱水里泡浸在2小时
泡浸2小时后捞出沥干水分
乳鸽擦上柠檬蜂蜜汁
放烤箱200度12分钟落出来刷上烧烤汁再烤12分钟
搞定啦出炉
皮香肉嫩
南瓜糯米饼
买了一袋糯米，本来想做麻团，结果发现家里还有半个南瓜，迅雷不及掩耳盗铃之势把南瓜蒸了，糯米饼粘上芝麻，还能更香吗？开拔！
用料：
小半个南瓜
适量糯米粉
做法：
南瓜切块蒸上。
糯米粉少量多次加水，成絮状，然后疯狂揉揉揉，表面光滑，不粘手，就可以了。
南瓜熟后用勺子挖下来，碾碎。
南瓜少量多次加到面团中。揉揉揉，疯狂揉成不粘手，如果南瓜水分太多，面太黏太湿，加些糯米粉，直到不粘手，光滑，成团不裂开为止。
盘子里准备芝麻，把南瓜面团掐成一个个小圆团，用手压成饼，放到盘子里反正粘上芝麻。
锅里刷油，记得是刷，不是倒，小小火，把饼依次放进去，盖盖，数100个数，给他翻身，盖盖，饼这个时候有点膨胀，不用担心，你给他捞出来时候自然瘪回去了。整个煎的时间6分钟左右，看着些火候，相信你能判断出来什么时候熟了，出锅。
臭豆腐烧咸鱼
记录外婆烧的菜1
用料：
2块臭豆腐
半条咸鱼
1条鲜鱼
做法：
菜市场买回臭豆腐饼两块（蒲包干子？）
对半切，分层切，每半圆切3块
烧热油炸臭豆腐
不要放太多，毕竟臭豆腐味的油其他菜可能也用不了
炸到金黄盛出
洋葱，葱，姜，蒜，煸油
咸鱼鲜鱼切段
咸鱼是过年腌的青鱼段
鲜鱼是花鲢
煸炒
生抽，郫县豆瓣（先放油炒过），料酒，糖，醋，水，大火烧开，小火炖20min
起锅放点蚝油
糕一三班 咕咕霍夫水果蛋糕
这款蛋糕没有磅蛋糕那么膨松，它组织细腻，略微扎实，非常香，烤好的蛋糕密封回油之后，切开如图所示，没有马蜂窝状态，切成薄片非常好吃，非常适合家庭烘焙、私家烘焙、商业门店等童鞋。班长建议私家烘焙和商业门店的童鞋，选择小的咕咕霍夫模具制作，这样有利于最佳销售。
用料：
235g黄油
250g鸡蛋
200g细砂糖
280g低粉
80g杏仁粉
1.5g泡打粉
75g提子干
75g蔓越莓
75g橙皮丁
50g核桃仁
10g黑朗姆酒
做法：
先将安佳黄油切片放入干净的碗中常温软化备用。
将提子干、橙皮丁、蔓越莓、核桃仁、朗姆酒搅拌均匀密封备用。
鸡蛋和细砂糖放在碗中。
搅拌均匀，倒入量杯备用。
然后将软化好的黄油倒入厨师机搅拌缸内
装好叶片搅拌器，开始搅拌，搅拌档位自定
搅拌至黄油发白，成羽绒状停止。
然后分次加入鸡蛋砂糖混合物。
完全搅拌均匀如图所示，没有油脂分离。
加入低粉、杏仁粉、泡打粉混合物。
用1档慢速搅拌均匀。
然后加入准备好的果脯干。
搅拌均匀。
取下装料桶，取出叶片搅拌器。
将搅拌均匀的面糊装入模具，送进烤箱烘烤。装1300g/只 模具为  SN6824参考温度：上火：170℃   下火：160℃   参考时间：45~50min。
烘烤完毕出炉。
轻轻的反扣脱模。
趁热在表面刷一层朗姆酒，该朗姆酒量为50g，刷完为止。
刷完朗姆酒后立刻用保鲜膜包起来常温待凉，待凉之后放在阴凉低温处12小时。
12小时之后取出。
在表面先装饰一层德芙牛奶白巧克力和果脯。待巧克力凝固后，再在表面撒一层防潮糖粉即可。
装饰完毕后可以用透明袋子装好直接售卖，如果太大可以切片售卖。
自制冰糖杨梅蜜饯
杨梅季节做起来，第一次分享教程，多多包含
用料：
新鲜杨梅
冰糖、盐、水
砂糖
做法：
杨梅洗净盐水泡30分钟，然后放入锅中，加冰糖、少许盐、以及和杨梅齐平的水量
大火熬煮，偶尔轻轻翻动
汁熬到差不多时把火关小，期间注意轻轻翻动，以免糊锅
熬到汁干，杨梅裹了层糖的透亮就可以了
装入烤盘，100度20分钟烘干点
冷却后撒上糖粒，大功告成，享受去了
虾蟹凤爪煲
之前在宁波吃到的地方美味 回来后一直怀念 所以完美复刻
用料：
3勺生抽
2勺郫县豆瓣酱
2勺蚝油
1勺糖
适量麻辣鲜
1个洋葱
10瓣蒜
500g虾
3片姜
5只（梭子蟹大闸蟹都可以）螃蟹
500g鸡爪
1根莴笋
8朵香菇
适量香菜
2个土豆
半个藕
做法：
鸡爪剪掉指甲 过水备用 大虾下油锅大火炸至金黄色备用
配菜土豆切厚片 藕切片 香菇切丁 莴笋切条 备用
螃蟹洗干净晒干水份
油炸至变色即可
炸螃蟹和虾的油不要扔 倒入锅中下洋葱姜片大蒜爆香 
在加入糖 生抽 蚝油 郫县豆瓣酱熬香
倒入鸡爪蘑菇类翻炒 在加满清水抹过鸡爪6厘米 大火煮20分钟
鸡爪有点烂了以后 倒入虾螃蟹土豆藕片中火煮20分钟 在加入莴笋 关火闷2分钟 在撒上香菜出锅
这一锅有荤有素不需要在做别的菜了 一家人晚饭一个菜搞定 很下饭也很下酒的噢
荠菜“啪当”乌冬
最早这道面是出现在《孤独的美食家》“啪当”拉面，以刀拍大蒜的声音命名的员工餐

这里用乌冬面和当季野荠菜做一个小改良，希望大家喜欢
用料：
1包乌冬面
1头大蒜
20克荠菜
1勺白酱油
做法：
紫头蒜拨皮用平刀拍一下
烧水煮开放乌冬面，抖散后过冷水
锅放油煸香大蒜，微黄捞出
炒完大蒜的锅直接放面，加一把荠菜，放入一勺白酱油
荠菜变软后放入先前炒好的大蒜，翻炒均匀起锅
蜂蜜柚子茶
我很爱吃柚子，所以生了宝宝叫柚柚。吃柚子的季节，价格也便宜，家里买的柚子有点多，就倒腾了一下。似乎柚子茶有润肺止咳的功效，老公最近咳嗽厉害，先让他试试
用料：
1个柚子
150克蜂蜜
1小碗清水
300克冰糖
几勺盐
做法：
用盐搓洗柚子表面，多搓几遍。刨子刮下柚子皮，里面的白色再用水果刀刮一刮
尽量刮干净点，减少苦味
切成细丝，尽量细一点。我的切菜手艺不怎么样
用60度左右的温水浸泡，加入两勺盐，我大概泡了两三个小时，中途换水两次，也是为了减少苦味
剥出柚子，我剥了四分之三的柚子肉，不要有白色的皮和茎。
锅里放清水，加入柚子，煮十分钟左右，也是为了去除苦味，然后再用清水稍微清洗下
锅中依次放入柚子肉，柚子皮，冰糖，再倒入一小碗水
开大火煮，这是最初的样子
这是差不多半小时的样子，然后水慢慢变少，要一直搅拌，以免粘锅
这快要一个小时了，看到了透亮的柚子皮了，可以关火了，然后放一边晾凉
凉后加入蜂蜜搅拌均匀，放冰箱冷藏保存。由于没有任何添加剂，建议10天左右吃完。成品是有点苦味的，不过可以接受，我觉得这是柚子本身该有的味道，好好吃呀
【健康三餐】坚果香烤素奶酪南瓜
暖洋洋、香喷喷的一锅出。
烤南瓜溢出的甜汁裹在坚果上经过烘烤，形成了类似焦糖坚果的天然效果。

营养酵母粉起到了增加营养、替代奶酪的作用。当然也可以在表面撒一些自己喜欢的奶酪。

就连难以下咽的羽衣甘蓝也能瞒过挑剔的舌头。

关于【营养酵母粉】详细介绍戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100571886/

改自ohsheglows.com
用料：
#烤南瓜
1-1.5公斤左右大小（去皮去籽后860克）南瓜（butternut squash或其他南瓜）
1大瓣蒜末
2-3大勺，切碎；干香料用1/2小勺新鲜欧芹（parsley可选）或意式混合香料
1/2大勺橄榄油
1/2小勺海盐
1杯，切碎羽衣甘蓝（kale）
#素帕玛森奶酪
1/4杯（30克）杏仁碎
1/4杯（30克）胡桃碎
1大勺（5克）营养酵母粉（nutritional yeast）
一小刀尖（1/8小勺）海盐
1小勺（4克）橄榄油
做法：
烤箱预热400华氏度/205摄氏度。
烤盘抹油备用。
【准备南瓜】
南瓜，去不去皮都可以，看个人喜欢。建议去皮。
切成1-2厘米见方的小块。和蒜末、欧芹、海盐、橄榄油拌匀。
拌好的南瓜倒入烤盘，烤盘上盖一张锡纸，锡纸上扎几个小孔透气用。
入烤箱，烤45分钟左右，视南瓜量和切块大小灵活调整时间，到能用叉子轻易扎透为准。
【做素奶酪】
有两种方法做素奶酪。
第一种，接着用刚才拌南瓜的碗，直接把所有材料拌匀即可。这样可以吃到类似焦糖效果的整粒坚果。
第二种，把所有材料用料理机打碎。
南瓜烤好后，拿出烤箱，把烤箱温度降到350华氏度/175摄氏度。
把切碎的羽衣甘蓝拌到南瓜里，然后把素奶酪撒在表面，略微翻拌，不用盖锡纸入烤箱，烤5-8分钟，到坚果烤得酥脆。
趁热食用。
随便做做就很好吃的电饭煲腊味煲仔饭
煲仔饭是让人念念不忘的一种美味，但正宗的做法里要用明火和瓦煲，家庭厨房里是很难达到这个标准的。
这个菜谱则是只要一个电饭煲就可以完成的煲仔饭，随便切切洗洗就能做好，味道却不打太大折扣。适用于厨艺小白和像我一样只想洗一个锅的懒人。
这一锅大概三人份。
用料：
5根（比较小的那种）腊肠
8朵干香菇
2杯大米
1把青菜或者小白菜
1个鸡蛋
2勺生抽
半勺老抽
1勺耗油
1勺白砂糖
适量盐
适量辣椒
做法：
淘米，腊肠切片，直接平铺到米上。
米建议原则泰国香米或者长粒米，煮熟后会比较有嚼劲，口感更好。
提前2-3小时泡发干香菇。
注意这里的香菇水不能倒掉，后期煮饭时也要用，所以最好先用清水冲洗一下香菇再进行泡发。
香菇泡发好后切片。
把香菇也平铺到电饭煲里。
把泡香菇的水加入电饭煲，加到平时煮饭的水的高度，不用全倒进去。
每一种米的吸水率和不同品牌电饭煲的脾气都不太一样。我家煮煲仔饭时，通常就加到半没过腊肠的高度就行。
电饭煲选用正常煮饭模式开始煮饭即可。
青菜、油菜、小白菜，不管你冰箱里有什么绿叶菜都可以加上。（当然不加也可以）
洗干净，把太大的叶子改一下刀。
在电饭煲煮好前15分钟加入锅里。
煮好前10分钟加一颗鸡蛋在锅中央。如果你喜欢更半熟的蛋可以更晚一点放。
根据米饭量的大小准备调味汁。
生抽打底，加一点老抽帮助上色。
（也可以直接用味极鲜酱油代替这两种）
白砂糖提鲜。
蚝油调味。
盐不用加太多，因为酱油和蚝油都比较咸。
如果吃辣的话可以加入一点点切碎的小米椒或者干辣椒。
以上调料搅拌均匀，加热至冒泡。
把调味汁直接倒入跳起来后的电饭煲里。在电饭煲的保温状态下搅拌均匀。就可以出锅啦。
成品的米饭粒粒分明，油香四溢，腊肠比较肥的部分都会渗透到饭里，香而不腻，锅底下也会有好吃的锅巴。
炸全鸡
用料：
1只鸡
适量面粉
适量胡椒粉
适量盐
适量葱姜蒜
2勺生抽
2勺料酒
适量五香粉
做法：
选用一只嫩点小点的鸡😁
洗干净放盘子里
我把肚子切开方便腌制
拿牙签扎小孔方便入味
加盐(也可以加盐焗粉感觉更香自己有做过)
胡椒粉
加点五香粉
加料酒
生抽一点点
姜片
蒜，葱
抓匀
腌制2小时以上，我都是早上腌下午炸。期间要给它翻几次面按摩一下哈
准备面粉适量
一盆清水
锅中放油，开火
鸡沾面粉，要都裹到哦
再放到清水里。！！重要：此步骤重复3次
热7成热下锅炸，中小火哦
炸不到的地方浇下油
鸡头和鸡脚我没有裹粉，就直接丢进去炸的，炸定型后翻面炸。
炸多久看鸡的大小。我炸了有10-20几分钟左右。！！！重要：全程中小火，鸡熟了后最后要出锅的前几分钟开大火炸！！
出锅撒自己喜欢的调料，花椒料，孜然粉，椒盐等等等等，看自己喜欢！
很酥脆多汁，喜欢的试试吧。
夏日风味粿条汤
五一放假在家，自然一觉睡到自然醒啦。冰箱里恰好有粿条（潮汕叫粿条，我们叫面片），买了点芹菜青蒜瘦肉，哈哈午餐就有了。
用料：
1份粿条
200克瘦肉
3个酥丸
2根芹菜
3根青蒜
少许虾皮
2匙鱼露
少许盐
少许胡椒粉
做法：
备料：粿条自然解冻，瘦肉切好放生抽花生油略腌，酥丸切粒，芹菜切段，青蒜切粒，虾皮洗净。
主角：潮汕粿条
配料：客家酥丸、瘦肉
增香：靓靓虾皮
锅内放水，虾皮，2匙澳头鱼露，煮开。
放入瘦肉、酥丸，大火烧开。
依次加入粿条、芹菜段、青蒜粒，大火烧开约3分钟。
调味：撒上胡椒粉，增味。
                      夏日风味粿条汤
美美哒吃饭啦！（๑✧∀✧๑）☀
萨伽纳基烩虾
这道虾味道可以说超赞，融合了番茄和奶酪的香气！吃起来很爽……和希腊大厨米哈里先生学习可以说这道菜我特别喜欢
用料：
12只虾
4个西红柿
1个洋葱
（随意）辣椒
2根青葱
1/4杯希腊饮品ouzo
适量2份罗勒叶
适量2份欧芹
8盎司（1/3磅）菲达奶酪
适量橄榄油
适量盐
适量胡椒粉
1撮（可选）甜辣酱
做法：
将虾去壳取出虾肉并洗干净，将西红柿切成小块，控干水分，所有需要切的食材切
锅中倒入适量的橄榄油，中火加热加入洋葱碎炒1分钟，加入蒜末和辣椒继续翻炒，用盐和胡椒粉调味，将所有配料一起炒1分钟后加入切好的西红柿，盖上锅盖炖5分钟直到酱汁浓稠
另取一个锅，中火加热后加入3-4勺橄榄油，加入虾每侧煎1分钟，然后加入茴香酒（ouzo）
将做好的酱倒入炒虾的锅中继续翻炒
加入奶酪后盖上盖子，烹制3-4分钟直到奶酪稍微融化，用欧芹和罗勒叶和青葱装饰
享用这道希腊传统美食时在配上一杯冰茴香酒！
牛奶西米杂粮饭水果捞
还记得小时候最讨厌就是芒果。就觉得有股农药味。现在长大了，反而很喜欢芒果啦😄！在超市买了俩青芒（586克呢😊）
用料：
300克青芒果
一根香蕉
250ml牛奶
40-50克西米
半碗大约220克杂粮饭
8-15颗红枣
一撮枸杞
3-6个桂圆
一串（半斤）红提
做法：
准本好西米
超市买的青芒，洗干净
牛奶一瓶
香蕉一根
芒果，切开，十字划刀
红提洗干净
电饭煲（或者锅）把水烧开，放入西米，煮大约5分钟，然后开盖，用勺子搅拌。盖锅盖，煮5分钟，再搅拌。继续煮2分钟，搅拌，盖锅盖，不煮了，用余温焖5-8分钟。捞出西米，过凉水。
用勺子挖出剩的杂粮饭，放在一个大碗里，放入煮好的西米，放入红枣桂圆枸杞，放入切好的芒果，香蕉，洗干净的红提。放入牛奶。就好啦，要是喜欢热的，就把牛奶放在刚才煮西米的热水里泡2分钟，就是温的牛奶啦😄
超软小餐包（豆沙，肉松，火腿面包都可）
今天好伤啊，早上还在用的方子突然不见了，只能重写了
用料：
见步骤高筋面粉
做法：
1、将中种材料中的牛奶130克、糖15克、酵母4克倒入主锅。
2、倒入高筋面粉210克，30秒3-6速混合
3、揉面3分钟
4、面团取出，稍微整理一下成圆形，放入主锅或其它盆内发酵至2-3倍大（装入食品袋冷藏过夜更好）
5、中种面团取出，主锅加入一个鸡蛋和牛奶（合计80克），盐3克，糖45克，高筋面粉90克，酵母1克，中种面团撕成小块放入主锅，揉面模式7分钟，后面3分钟从量杯口投入软化的黄油40克。
6、将面团收圆，盖保鲜膜醒发约30分钟。
7、分割成10-12个小面团，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
8、取一个小面团拍扁排气，整形，里面可以包不同馅料。
9、盖上保鲜膜，发酵约45分钟，天气热的话30分钟左右。
10、烤箱预热180度，面团表面涂上一层蛋液。烤盘放入烤箱，165度17分钟。
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石榴汁
图片来源网络，想买却买不到的漂亮杯子。

一款想到简单易操作，又好喝的饮品。

喜欢的，就收藏个吧~
用料：
1个石榴
1根香蕉
适量牛奶
做法：
石榴籽挑出来，用水冲洗后稍稍控水。香蕉切小块。
石榴籽和香蕉块放入果汁机内加少许牛奶打碎。
滤网过滤下石榴籽残渣。
完成~
回锅肉炒大头菜
少吃肥肉比较健康，但是五花肉是真香。
用料：
10块钱的五花肉
一颗大头菜
做法：
锅中冷水，五花肉洗干净放锅里，放几片姜，料酒适量，中火炖半个小时。
肉出锅切片，再起热油锅，放肉片炒至表面发焦，肥肉部分透明，放葱姜蒜，豆瓣酱，炒均匀后放入洗净撕成片的大头菜，大火多炒一会出锅
网红的肉松蛋黄青汁酥&可可酥（多图详细）
下厨房的早餐系列活动也让我的懒癌得到治愈，每天都会动点小心思，想想小花样，要将早饭做的美味点。今天的这款蛋黄肉松酥，其实想做好久了（估计至少要半年），但就是懒的动，懒得麻烦一直耽搁着。借着这次懒癌治愈之际，动动手，做的丑不要见笑。
用料：
水油面
150克普通面粉
20克糖
63克水
50克猪油（这是我做酥以来第一次用猪油）
油酥
120克低粉
60克猪油
一条（大约3克）青汁
5克可可粉
蛋黄肉松馅
6个咸蛋黄
具体的也没有计算，我是买的小包的，大概8包肉松
适量蛋黄酱色拉
做法：
将水油面的材料混合，揉成具有延展性的光滑面团，油酥材料混合，分成两份后分别加入青汁粉和可可粉，盖上保鲜膜松弛半个小时
等面松弛的时间我们可以把蛋黄肉松馅料做起来，我直接用的熟咸鸭蛋，取出蛋黄，捏碎，加入蛋黄酱，肉松搅拌均匀即可
将水油面分成8份，具体的克数我忘记了，大家称一下除以8就可以了。油酥有两种，青汁和可可，分别分成相同的四等分，合计8份
将油酥分别包如水油面，一定要收好口，不要出现漏酥的情况
包好的状态
收口的地方朝下，再次用保鲜膜盖上，松弛15-20分钟
松弛好的面团比较容易擀，擀成牛舌状
卷起，因为面团最初揉到位了，所以不会漏酥
继续松弛10-15分钟后，取出按图示方向擀成长条形
再次卷起
继续松弛10分钟，然后用锋利的刀从中间一切为二，要下刀快，不能把面团压的太扁
切面朝上，用手掌按平，尽量保证圆心在中间，翻面，包入馅料
包上满满的馅料
包好的酥酥
烤箱预热180度，大概25-30分钟即可
漂亮的酥酥出炉了
层层起酥，果然还是猪油的香啊
咬上一口，满满的馅料，酥酥掉了一地
配上一碗牛奶燕麦，这样的早饭您会满足吧
再来一张
猪肺橄榄汤
用料：
15克川贝母
800克猪肺
30克橄榄
500克梨
20克白砂糖
做法：
猪肺切厚片，泡水中用手挤洗干净；2。 猪肺放入开水中煮5分钟，捞起过冷水，滴干水；3。 橄榄洗净；4。 把猪肺、橄榄、雪梨、川贝母放入开水锅内，武火煮沸；5。 文火煲2~3小时，调味供用
凤梨酥
（100%菠萝馅）
50克的小方模具20个（用旺仔牛奶罐做的），本人觉得凤梨的口感比较淡，所以选用了海南产的菠萝，来制作内馅……
面皮酥每份30克、凤梨馅每份20克。
用料：
凤梨馅：（400克）
2000克菠萝2个（去皮后纯果肉）
140克细砂糖
130克水饴（玉米糖浆）
面皮：（600克）
200克黄油
35克糖粉
1个鸡蛋
35克奶粉
280克低筋面粉
做法：
凤梨馅材料：（菠萝、水饴、细砂糖）

酥面皮材料：（无盐黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、奶粉）
准备两个稍大（略小的菠萝 用三个）熟透的菠萝（总重量大约3600克左右）
去皮后
把菠萝分成四瓣，去除中间的硬心部分。
把菠萝果肉（大约2000克）切成小块备用。
把菠萝果肉，用料理机里打成泥
打好的菠萝泥
把菠萝泥，装进纱布袋中，尽最大努力的挤出水分。
挤干水分的菠萝 果肉（约400克左右）
过滤出的纯菠萝汁，非常好喝😋😋😋
将菠萝果肉放入不粘锅里，加入细砂糖，小火翻炒至砂糖完全溶解。
然后加入 水饴（玉米糖浆），麦芽糖也可以，继续小火翻炒，直至将馅炒成团，就可以出锅了。
炒好的菠萝馅（400克左右）放凉备用，把完全凉透的菠萝馅 分成20克的小份，团成圆球状备用。
室温软化的黄油中，加入糖粉。
加入糖粉 搅打5分钟左右，将黄油搅打成细腻、体积变大的蓬松状态。分3次加入打散的鸡蛋液，每一次都要将蛋液充分的搅打、溶解入黄油中后！再加入下一次。
打发好的黄油
筛入混合的低筋面粉、奶粉，用硅胶刮刀拌匀至 无干面粉状。
戴一次性手套，将面和成面团（约600克左右）放入冰箱冷藏30分钟取出，分成30克的小份，团成圆球状，覆盖保鲜膜备用。
分好的凤梨馅（20克）、酥皮（30克）
取一个酥面团按扁、放上一个凤梨馅、用虎口慢慢的收拢、团成圆球状（每个凤梨酥 饼坯 重量为50克）
去除旺仔牛奶罐的两头，再裁剪成2厘米宽的圆圈，整理成长6厘米，宽4厘米，高2厘米的长方形。
做好的凤梨酥模具
取一个酥面团按扁，放上一个凤梨馅儿 包好。把包好的凤梨酥坯（50克）整理成椭圆形，放在保鲜膜上，套上模具，再覆盖保鲜膜，用硅胶板，把生坯表面压平。脱离上下层的保鲜膜，带着模具！一起移到平烤盘上。
带着模具！排放在平的烤盘上。
放入预热好的烤箱中，上下火，中层，175度，烤25~30分钟左右。因各家烤箱功率不同，时间和温度仅供参考。烤制的最后10分钟要随时观察凤梨酥的颜色（表面金黄即可）
烤好的凤梨酥，可以轻松脱模😊
掰开看看，外皮酥松化口，内馅果香浓郁、甜而不腻😋😋😋
出炉即光盘的豆乳吐司
疫情宅家期间，买了一pack 6盒装的维他黑豆奶，想起来在日本吃过的豆乳吐司，于是又琢磨着尽量还原一下吧~后来发现自家用豆浆机现磨的豆浆，香味更浓~
试验过几次之后，下面这个方子（一个450g吐司盒的量）配比是比较接近的了~
一口下去满嘴淡淡的豆香，是走清新路线的吐司喔~🥰
用料：
250克王后日式吐司粉
135克豆奶/豆浆
25克白砂糖
20克黄油
2克盐
3.5克干酵母
30克蜜红豆（可选）
做法：
除黄油和蜜红豆之外的所有材料，都加入厨师机搅拌，直至成比较光滑的面团。
往面团里加入软化的黄油（最好切小块加入），成团后继续加入蜜红豆（没有的话完全可以不放），直至出手套膜。
盖上保鲜膜（天气比较冷家里又有条件的话，还是建议放入发酵箱），室温发酵至1.5-2倍大，手指粘面粉插入面团不回缩即一发完成。
将面团按重量分成三等分。
取一个面团，排气擀成长条卷起，然后顺着长边再擀成长条，再卷起。
三个面团均按此操作，然后放入吐司盒。
二次发酵（发酵温度35℃，湿度75%为佳，没有发酵箱的可以放进烤箱，在吐司盒旁边放一碗热水，尽量营造发酵环境）。
发酵到八九分满就差不多了。预热烤箱（上160度下180度，40分钟），留意顶部上色情况，上色完成立马加盖锡纸。
出炉~可以晾凉然后切片，或者直接手撕开吃~
蛋堡
最主要还是自己馋，所以买了一个锅，试验了一下，一次成功，儿子也很爱吃，所以想记录一下
用料：
克面粉不知道
克盐一勺
克水适量
个鸡蛋1
黄瓜片适量
火腿碎适量
做法：
我是直接把鸡蛋打在里面，我觉得这样的比较好吃，把蛋黄一定要戳破，就是熟的慢一点要有耐心，慢慢煎到鸡蛋开始凝固的时候就快速的翻到另一边这样就会粘在一起不会散，之后转动一下调整一下位置！
翻好了慢慢小火煎
两面反复小火煎，翻的时候最好两只手拿着东西辅助这样可以保持完整性
成品
大葱猪肉饼
一直想记录一下大葱猪肉饼的做法，但是每次都是吃完了想起来，只有一个成品图。
       因为答应了厨友出这个方子，拖到今天才拍了图。
       下边是两张饼的量，大家可根据自家情况和口味调整用料。
用料：
面团用料：
300克中筋面粉
180克水
肉馅用料：
250克猪肉（肥瘦肉三     七或四   六）
110克大葱
10 克自然鲜酱油
10克大葱
10克生抽
少许盐
少许姜末
15克熟油
适量水
做法：
       将面和水揉成柔软的面团，或用厨师机揉成能拉出较厚的膜，盖上保鲜膜松弛一两个小时。
      就是要揉到这种程度，再松弛。
       将松弛好的面团分成两份，揉圆盖上保鲜膜再松弛三十分钟到一小时，松弛的时间要看面的程度而定。
松弛到稍稍一拉面就随着手走。
        这就是松弛好的面团，捏住一点轻轻一拉，面很轻松就随着手变化，一点力都不用。
      在面团松弛的时候调馅，葱切丝后再切末，不要剁。剁烂了口感不好。
        将肉馅加入调料，用筷子顺着一个方向搅打，打匀，肉馅太干可调入少量的水，再打匀。
       根据自己口味调入盐，调匀，如果选的肉比较瘦，建议调入少量的熟油，不然馅干，烙出的饼干，口感也不好。
      葱要再面松弛好了以后再拌入肉馅，不然葱被调料腌渍后，饼烙出来没有葱香。
       面团松弛好了，将葱拌入肉馅。
       取一块面团擀成厚两三毫米的长方形薄片。
       取一半肉馅抹在擀好的面片上，留一角不抹肉馅。
     图片没拍好，没抹馅的一角拍的不明显。
     然后在抹好馅的面片上，用刀在相对着的两个长边，分别切三刀，两侧各切三分之一处，不要切通，留三分之一不切。
       将没抹馅的一角向中间撩起，盖住中间。
      稍稍抻平，再将抹肉的一角也向中间撩起，将没抹肉的一片盖住。
       这就是两侧向中间折好的样子。
        将折好的三折，再向上撩起折好，再重复前两步（步骤14和15）。
       这是重复步骤十四和十五后的样子。
      继续撩上去，重复步骤十四和十五。
      每一步，都要把面向四周抻一抻，把馅盖好。面软，很好抻。
       将面向四周抻，右手拍照，左手操作，左手实在不灵活。
        抻好后，继续重复步骤十四个十五。
       这是最后一次折叠，收口一定抻好，将馅全部盖好。左手操作实在有点力不从心，将就看吧。
把所有的边都捏好，不要露馅。
        将折叠好的饼丕，轻轻用手向中间团一团，按一按，拍一拍，找找圆。
       这是拍好的。
      用擀面棍轻轻的擀一下，面很软，千万不能用力。
       饼铛刷一点油，预热一下，也可不刷，一般我给闺女烙就不刷油。
        平托饼丕，放入饼铛，开烙。
       注意翻面，别烙糊了。一般饼一鼓起来，再翻个个，基本就熟了。
       切好，蘸醋开吃。
         软软的，香香的，好吧。
喜欢颜色重的可放点老抽。
鲜美麻虾酱炖蛋
生活在海边的人，吃海鲜是一定比吃肉多的，家里冰箱不一定常备肉，但是各路海货从来不缺，比如麻虾酱、醉泥螺、海蜇头，想吃立马就可以拿出来。小时候家里没什么大菜的时候，就会做一道简单的麻虾炖蛋，很快就可以做好，端出来热乎乎的，味道浓烈非常的鲜美，让人印象深刻，光就着这一碗炖蛋就能吃下好几碗的饭，着实是满满的回忆。特别是冬天，想家乡味的时候，就会做一碗，边吃边回忆。
这道菜对于我算是一道有回忆的菜比起肉末炖蛋有过之而无不及。麻虾酱中自带咸鲜，所以完全不需要依靠高汤酱油，就可以做出好吃的炖蛋。
麻虾是刚从籽中出生的幼虾。形如孑孓，体透明而小于孑孓，海安河泊中盛产。其味鲜美，麻虾做菜可作主料、辅料又是美味调料。目前多制作为麻虾酱。为制作麻虾酱，麻虾必须在夜间两点左右捕捞，三个小时内进行工艺处理。麻虾又名糠虾，是一种生长于长江流域的野生淡水小虾，多见于没有淤泥没有污染的河流内。因其体积很小，形如芝麻大小，故得名麻虾。
麻虾酱有“天下第一鲜”的美称，所以不放肉也一样鲜美。

吃腻了普通炖蛋的朋友，可以试一试更有意思的蒸蛋做法，点这一篇。
https://www.xiachufang.com/recipe/102847923/
口味是完全的不一样，更具有特色。

好好吃的蛋，整理了小小的蛋合集，下面链接：
日式高汤煎蛋卷 http://www.xiachufang.com/recipe/102127159/

法式蛋奶馅儿饼 http://www.xiachufang.com/recipe/102129009/

chef三星营养午餐厚烧蛋卷http://www.xiachufang.com/recipe/102145262/

鸡蛋马铃薯饼 http://www.xiachufang.com/recipe/102256680/

鸡蛋发面油饼 http://www.xiachufang.com/recipe/102257810/

爆浆纳豆芝士蛋白卷 http://www.xiachufang.com/recipe/102759324/

流心蛋包土豆泥 http://www.xiachufang.com/recipe/102785743/

麻虾酱炖蛋 http://www.xiachufang.com/recipe/102804201/

腊肠蒸鸡蛋最好吃的方式 http://www.xiachufang.com/recipe/102847923/
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用料：
3个鸡蛋
25g麻虾酱
190g温高汤/温水
10g料酒
适量葱花儿
一小勺盐
做法：
准备材料，高汤/热水中加入料酒、盐搅拌均匀，放置室温（摸上去温乎乎的就可以，太烫的话鸡蛋和水液体会分离，做出来蒸蛋就不好看了）。
取一只碗，仔细搅打鸡蛋。
然后鸡蛋加入温液体中，混合均匀。滤网过筛一次，加入麻虾酱拌一下。
然后把混合液体倒入蒸蛋容器内。
蒸锅内水烧开后，把蒸蛋碗放上蒸锅，中火蒸3分钟后，转中小火再蒸12分钟。（如果你的容器没我那么厚，可以减少时间。）
小葱切末，打开蒸好的蛋，放下剩余的10g麻虾酱和葱末，再蒸一分钟即可。
一碗鲜美的炖蛋就做好了。

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松仁拌茼蒿
用料：
茼蒿
香干
松仁
盐
鸡精
香油
（可选）熟芝麻
做法：
将茼蒿去老叶和根洗净，放入开水中焯烫30秒捞起，挤干水份切成细末；香干用纯净水洗净切成末；松仁用微火（微波）炒熟
所有材料放在一起，加入盐、鸡精和香油等调料，撒上白芝麻（可不放）拌匀即可
韩式酱炒空心粉
用料：
鱼饼
空心粉
牛奶
白糖
洋葱
蘑菇
韩国辣椒酱（拌饭酱）
黄油
马苏里拉
做法：
煮空心粉、鱼饼10分钟
切好的蘑菇、洋葱用黄油炒一下，倒入沥干的空心粉和鱼饼一起炒。
倒入牛奶收汁，加辣椒酱和糖，最后加马苏里拉。
零失败·酸奶油·司康
不用牛奶和黄油，不用两手黏糊糊，只要方法正确，谁都能烤出酥脆掉渣开口笑的日式司康。


卡卡爸的其他好方子，倾力推荐：
「能开店的披萨全套配方」在这里：
http://www.xiachufang.com/recipe/104609249/

披萨酱的熬制方法在这里：
http://www.xiachufang.com/recipe/104615770/

披萨组装原则在这里：
http://www.xiachufang.com/recipe/104628296/

好披萨，配好汤！
「卡卡家西式牛肉浓汤」在此：
http://www.xiachufang.com/recipe/104621234/
用料：
300克低筋面粉
200克酸奶油
5克泡打粉
1个鸡蛋
45克细砂糖
2克盐
随意橙皮丁
随意核桃碎
做法：
除了调味儿用的橙皮丁和核桃碎，
盆里将所有基础配料放在一起，
包括：300g低筋粉、5g泡打粉、45g白糖、200g酸奶油。
用手动打蛋器、或者筷子，把以上材料混合均匀，成小颗粒状；
尽量不要下手，会很黏，还会容易起筋。
加入橙皮丁，注意不要太多，会加重甜味，也会使得面粉太湿。
加入核桃碎，生熟都可以，感觉喜好酌情用量。
再次混合均匀后，加入一个鸡蛋，全蛋或者蛋黄都可以。
用刮板斩拌，为了避免起筋，不要搅拌，要像剁肉馅儿那样的动作，为的是混合均匀。
斩拌均匀的材料，已经比较湿润，倒进大烤盘，或者是倒在台面操作也行
注意：尽量不要用手直接接触，太黏。
敷上一层保鲜膜，也可以上下两层包起来，为的是防黏。
用一块儿小案板按压，压平就好，不用太费力。
压平后的效果。
揭开保鲜膜，用刮板对半切开
切开的两块面饼摞起来，盖上保鲜膜
再压平
再切开
摞上，再盖膜
再压平
反复操作3、4次压平、层叠，再压平，
这时面团越来越硬，就可以用擀面杖来压，
从中部像两端一下挨一下的压扁面团
压到2cm以内的厚度。
面团整理好边角，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏；
半个小时以后，面团变硬一些就可以拿出来，用于压模、烘烤；
也可以隔夜冷藏，有时间再拿出来烘烤。
用饼干模具、或者是小杯子，把面饼压成喜欢的形状，或者直接用刮板切整块儿也行。

摆放在烤盘，同时烤箱预热至200℃。
烤箱预热到位以后，就可以入炉烘烤了；
温度设置：
风炉165℃，家用平炉烤箱180℃，
至司康充分长高至1.5倍以上，表面颜色变深即可出炉，大概25分钟以内。
入炉10分钟后的司康，会明显长高。
刚出炉的司康，表面发硬，内部还有些湿润，放在网架冷却之后，会变得酥脆，侧面会有开口笑的明显分层。
酥脆土豆丝饼---超级酥脆
这个是小时候我们很爱吃的，因为那时候在乡下，一是没有什么零食吃，而且吧条件也不允许，每隔一段时间都会要我们家肖姐做给我吃。。。 虽然长大了条件好了，吃的东西多了，但是还是很怀恋这么味道，前几天做了两次觉得还是那个味道，今天就来和大家分享了。。希望你们也喜欢。。。
用料：
两个土豆
适量盐
适量淀粉
小半勺麻辣鲜
适量鸡粉
少许凉白开
做法：
其实一个稍微大一点儿的土豆就够了，今天神经搭错居然削了两个土豆，因为这样煎饼的时间就要长一点，厚了嘛。。。
来来来秀一下姐姐切土豆丝儿的功力，哈哈，话说八岁那会儿直接拿菜刀削土豆的皮结果把手削了，现在手上还有一个很明显的疤。。。
不会切的的人可以慢点儿切，因为土豆丝的粗细一定要均匀，这样做出来的饼才会好看哦。。
把切好的土豆丝放入一个大的容器当中。。
冷水洗干净淀粉沥干水待用
再放入准备好的生粉，方式少许盐，记住千万不放太多，咸了就不好吃咯，上一次我就放多了一点点。。。
适量的麻辣鲜，少许鸡粉，不一定放的要和我一样，可以根据自己家里人的口味跟换。。
再放入少许凉白开，记住一点点就可以不要太多哦。。。
用手把生粉，调料，盐彻底的搅匀备用。。
锅里上油，油稍微多一点，烧制八九成热。。。。
然后将拌好的土豆丝儿慢慢的倒入锅里
然后用锅铲沿锅的一周慢慢的把堆着的土豆丝弄成饼状。。。厚度要弄均匀哦。。。
然后中火左右开始煎炸，我今天由于两个土豆，所以炸了十三分钟左右，你们要根据实际情况自己看着办哦，不要我说啥就是啥糊了我可不管。。。
一面炸到金黄的时候小心的翻面炸至
翻面之后用锅铲押一下，
翻面炸的时候由于油温比较高，所以要的时间不会特别长，要注意，很容易就糊咯，现在好啦就可以出锅啦
把煎好的饼移到案板上，然后均匀的切块儿。。
然后呢，酥脆的土豆丝儿饼就出炉啦，要是你家有小朋友的话绝对喜欢，吭的一干二净，哈哈。。。
如果哪天家里来了客人或者小朋友，你来个一份保管不仅喜欢，还要向你取经如何做呢，是不是太有成就感啊。。
馋吗
你曾有的，以后还会有。你不曾有的，往后会拥有。那样的心情，面对那样的故事。。。
蓝莓酸奶低脂冰糕
买的冰糕热量太高，添加剂太多。自制冰糕入嘴健康又无负担！
用料：
1盒蓝莓
3盒酸奶
1勺蜂蜜
若干小块桃
做法：
洗干净的蓝莓1盒，桃1个。
蓝莓打碎，倒入酸奶。
因为蓝莓太酸了，加蜂蜜化水，增加甜度。
桃切小块，放入冰糕模具。
把蓝莓酸奶倒进去。
送冰箱。
冰箱冷冻过夜。拿出来用手握住模具外壳，2分钟后立刻轻松脱模。低脂无添加的冰糕更适合这个夏天！
菠萝咕咾豆腐
最近这段日子家里几乎天天都有菠萝吃，今年的菠萝真是好吃，每个都那么香甜多汁，家人也都非常地喜欢，弄起来也方便，淡盐水稍微浸泡一会儿后放在盘子里，旁边再放上几根牙签，就是随时随地随口的美味！今年不但自己用菠萝炒了凤梨馅做了几次凤梨酥，还学做了这款“咕咾豆腐”，觉得比起传统的“咕咾肉”来，我更喜欢这款咕咾豆腐，除了一样的酸甜开胃，更是多了一份健康。好吃哟，推荐大家也一定要试试！
菠萝咕咾豆腐
用料：
北豆腐
新鲜菠萝
番茄沙司
葱
姜
蒜
盐
白糖
水淀粉
做法：
菠萝切成与豆腐大小差不多的小块状
锅内倒油烧热，放入豆腐块（豆腐事先用厨房用纸吸干表面水分）煎炸一下，至两面金黄后捞起
锅内留底油，放入葱姜蒜片炒出香味
加入番茄沙司翻炒，再加水、适量盐、白糖煮沸
倒入煎好的豆腐块翻炒
倒入菠萝块翻炒
加入水淀粉勾芡收汁至浓稠即可
微波炉玛格丽特饼干
一直没入手烤箱，就等搬新房后再买。可忍不住想要做吃的，好吧，微波炉派上用场了。
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克无盐黄油
40克白糖
1克盐
2个蛋黄
做法：
黄油室温软化，可以放微波炉加热，要注意时间。白糖倒入黄油中，用打蛋器打发颜色变浅，蛋黄过筛后加入黄油中继续打，直到无颗粒。
面粉过筛后和盐一起混入黄油蛋蛋泥中，揉到手光的面团就好了，保鲜袋装好放冰箱冷藏1小电以上。
取出面团，压好盖上模具。放入微波炉，低火3分钟定型，中火1分钟，再低火1分钟2次，如果按下去还软的话再低火加热。
快手绿豆糕（绿豆粉版）
用料：
200克绿豆粉
50g（或40g）白砂糖（或蜂蜜）
20g黄油（或玉米油）
随意，成型即可牛奶
做法：
将黄油隔水融化
将所有材料混合成团
放锅里炒一会儿 ，炒出香味
用模具压成绿豆糕，搞定！
花胶木瓜牛奶
花胶美容养颜，配上木瓜牛奶还能下奶，产后一道经典甜汤，平时喝也是很滋润的哦！
用料：
一只木瓜
少许冰糖
适量枸杞
适量牛奶
1-2片花胶
做法：
花胶提前浸泡一晚，切小块后加水煮开后，改小火慢炖三个小时，煮的时候可以加一小片生姜
花胶煮好后加入去皮去籽去筋的木瓜块，牛奶，冰糖，枸杞一起煮开后，小火10-15分钟关火即可
番茄西兰花烩烟熏三文鱼
味美低脂餐
用料：
200g烟熏三文鱼
三个中等大小番茄
1朵西兰花
罗勒小番茄意面酱
新鲜迷迭香
四季胡椒碎
做法：
大番茄切小块，樱桃番茄就不用切块，表面划一刀即可
西兰花掰成小朵焯水后沥干备用
平底锅倒少许橄榄油，将三文鱼稍微煎一下，变色就盛出
平底锅里再倒入少许橄榄油，下切块的番茄，西兰花、迷迭香煎到稍软，按自己口味放入几勺意面酱，少许四季胡椒碎，再铺上煎好的三文鱼片，煎到三文鱼里的油脂和咸味浸到蔬菜里即可。大概就2、3分钟
有汤汁的口蘑
几年前男票生病，不会做饭的我 为了能做简单但好吃的菜，找过一些食谱。发现这种口蘑做法极简单，而且男票很喜欢。后来就成为我们家的口蘑最常做法。
用料：
8个口蘑
适量黑胡椒
做法：
口蘑洗干净，伞和杆分离。
锅烧热，在锅内摆好口蘑，伞倒放，杆随意放。盖上盖，中火煎，直到伞中有水汁出现，被水填满凹槽。煎至熟。
起锅，一个个小心夹出摆放在盘子中。洒上黑胡椒粉。ok。开吃！
浓香肉包子馅！
这几天肺炎肆虐，大家出门一定要记得戴口罩呀！家里面储备的馍馍和包子都快吃完了，所以就顺手调了一些肉馅来做包子，这款馅料肥而不腻，建议多放些葱，更好吃哦！
用料：
一小碗(适量)猪肉
1个鸡蛋
切碎一小碟(看个人口味)葱姜
1瓷勺蚝油
2瓷勺生抽
1瓷勺酱油
1瓷勺料酒
1茶匙十三香(五香粉)
1茶匙黑胡椒粉
适量(提鲜哦)蜂蜜(白糖也可)
适量(调节到稍微浓稠)玉米淀粉
1/2瓷勺香油
2勺食用油
可加可不加水
做法：
切好葱姜，放到一个盘子里面，多一些会更有口感哦
肉丝解冻，滤去血水，开始剁肉
在肉中加入葱姜，先切碎葱姜，然后再加入肉中一起剁。葱姜分步加入，更容易剁碎，把味道融入肉中。这步我剁了一个半小时，可以试肉的量决定时间，剁到肉肉成团即可。
把各种调料加入，最后加玉米淀粉至没有液体即可。搅拌到肉肉上劲，就可以准备包包子辣！
蒸好后的包子汁水充足，还很鲜美哦！(๑>؂<๑）
清蒸帝王蟹
活的帝王蟹清蒸比冻的好吃太多了。绝对的硬菜，不管是接待客人还是犒劳自己。
用料：
1只活帝王蟹
10cm长一段葱
5-6片姜
20克姜末
适量陈醋
必须得有厨房剪子一把
做法：
去海鲜市场挑一直肉满的活帝王蟹，让商家帮忙捆好，打上氧气，回家就吃。
烧一锅热水，葱斜切段姜切片放在热水里。螃蟹稍微洗刷一下放蒸屉上，大火蒸15分钟，还不放心可以再关火虚蒸3-5分钟。
期间准备蘸料：陈醋+姜末+一点点蜂蜜拌匀。
好了，拿出来放盘子里，还得备着一个盆，用来放壳子。

厨房剪刀必须准备一把，TB上10块钱的就行。
活的帝王蟹清蒸以后没有一点腥味，蟹肉鲜美微甜，即使不蘸调料也很好吃，是冷冻帝王蟹完全不能比的。犒劳自己很实惠，宴客倍儿有面子。

记住在开动之前拍照，开动以后谁也停不下手拍照，谁也空不出嘴说话，都闷头吃。这是一定的。
舔锅的海米油菜疙瘩汤
因为喜欢喝吕氏疙瘩汤，疫情期间只能宅在家里自己做，简单易学，希望可以帮到你🥬🍤
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
少量香油
三片葱
少量食用油
适量盐
适量味极鲜
看个人口味海米
做法：
洗净油菜，建议切的碎一些
温水泡海米
看个人口味，在这里我加了一些海藻
炒菜锅中放入适合炒菜的油量，放葱花和油菜翻炒均匀，加水，三个人的话半锅即可
开锅后打入一颗鸡蛋，不要搅动鸡蛋，自然起鸡蛋碎，加入事先准备好的面粉疙瘩搅拌均匀，开锅后尝咸淡
美味的疙瘩汤做好了
紫菜鱼丸汤
用料：
N个鱼丸
1张紫菜
半勺盐
做法：
由于太忙没拍照；写下过程；中小火，首先，下水，冷水下肉丸，黄色蒜头油，下紫菜煮至滚即可捞出。
红枣银耳莲子枸杞冰糖羹，
滋补佳品，美容，养颜，秋季，冬季最好温热喝，
用料：
一小朵银耳
69颗莲子
9颗红枣
39颗枸杞
59克冰糖
做法：
把银耳，莲子，红枣泡三小时，
洗干净，
一次性放没过食材一倍的水，中火
改小火，熬2　俩小时，待粘稠状，放冰糖枸杞在熬三分钟，即可，
放入冰糖枸杞熬三分钟即可。
冰糖枸杞最后放，
成品OK了，滑溜易消化，
经期后这样喝
补血补气养颜润肤
经期后小仙女们这样喝，可以补血补气养颜润肤，告别姨妈期间长痘痘
用料：
颗红枣
颗桂圆
生姜黑豆
做法：
黑豆提前浸泡加入桂圆熬制，再加入生姜熬制20分钟，最后加入红枣熬15分钟即可
凉拌小青豆
用料：
适量青豆
2克色拉油
5克盐
1勺麻油
少许胡椒粉
做法：
家里长的小豆，有点老了，嫩点会更好
水烧开，加入少许油和盐，放入小青豆煮熟，嫩的就不要盖盖子
捞出青豆，加入麻油和胡椒粉
前两天妈妈做的小豆，比较嫩，入口甘甜
过早饭也很好
烤箱版烤罗非鱼
云南的烧烤特别好吃，尤其烤罗非鱼，但是最爱的还属傣味烤鱼，无奈在北方吃不到，只能自己烤啦，虽然材料不是很全，但是烤出来也别有一番风味！
用料：
一条罗非鱼
几滴白酒
几滴白醋
适量克盐
适量克白糖
适量克味精
适量勺生抽
3-4瓣蒜
适量片姜
几根香菜
适量小米辣
做法：
罗非鱼洗干净，对半切开，摸白酒，白醋，盐，白糖
然后把香菜，辣酱，大蒜，姜，切碎，加酱油，味精，油，搅拌均匀，铺在鱼肚子里面
把鱼合上，用锡纸包上，放烤盘里面
直接烤箱200°烤25-30分钟，出炉那味道叫一个美呀！
萝卜牛肉汤
妹子最喜欢吃白萝卜，她说有她童年的味道=。=。于是今天就下厨房摆弄一下拉。

还是依旧简单的菜式。但却很美味。
用料：
1根白萝卜
200g调味牛肉
1根葱
少许盐
少许鸡精
少许白芝麻
做法：
可以先把调味牛肉切块备用，如果没有调味牛肉也可以去市场买牛肉加入酱油，盐，淀粉，老抽混合腌制
白萝卜切圆饼状，如果不用高压锅则最好切越得薄更加容易入味和口感更好。同时切好小葱备用
热锅下油，加入调味牛肉翻炒，再加入白萝卜一起快炒，期间可以加入少许淀粉水
将快炒后的牛肉和萝卜放到高压锅，加水高压锅10分钟即可出锅。如果没有高压锅的话也可以加水小火焖30分钟以上。
按自己口味酌情添加盐和鸡精，最后撒上切好的葱粒和少许芝麻即可。
家庭版素鸡
我家老公特别喜欢吃素鸡，外面买的不是咸就是淡，也不知道卖了几天的还不新鲜，今天试做了下真不错。在这里分享一下！
用料：
5张干豆腐（东北叫）
根据自己的口味轻重添加盐
1勺小苏打调料勺
做法：
水开加入盐，小苏打搅拌均匀关火，把干豆腐放里泡20分钟后捞出，控干水分。
下面放一块笼布放上干豆腐
一层干豆腐刷一层生抽
把干豆腐用用笼布包好，越紧越好。
用重物压一晚，不压也可，用绳子紧紧的捆上也行。
做好了
切成丝炝拌熘炒非常不错，干净卫生。
非常好吃
家常菜.奶汤水晶冬瓜
冬瓜本无味
除了做煲汤配菜
清炒口感也很清爽
调料就三样：盐，鸡精，香油


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光新浪微博：
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
半块冬瓜去皮切片
1勺盐
1勺鸡精
5到8朵木耳
适量海米
1碗水淀粉
做法：
冬瓜去皮切片，海米提前洗净泡软，木耳泡发去蒂
锅内倒油，油热后全部倒入
加入水淀粉，即一勺淀粉然后加一碗水，转中火
汤汁会慢慢减少，随后再加一碗热水，保证冬瓜底部有一半汤汁
加入一勺盐
一勺鸡精
当冬瓜变软变透明状就可以了。确保底部有一半汤汁
加入适量香油，即芝麻油
出锅。
薄荷冰红茶
红茶是之前买了一直没喝
薄荷最近萌发了新的薄荷叶
也有点茉莉花茶的味道感觉
用料：
蜂蜜
冰块
薄荷
红茶
冰水
做法：
先用凉水或冰水或热水泡红茶包
泡一会就有颜色了
因为夏天我就用的凉水  懒得等水凉
摘薄荷叶  我这个品种是绿薄荷
小心的洗  也为了装饰好看
多了的薄荷可以放冷冻里放水成冰块  一小朵一个或者一片叶子一个
然后一小朵薄荷叶  冰块  一勺蜂蜜   柠檬片（有条件加我没这个条件🤪）  搅拌
味道还不错吧  清爽  
毕竟是我自己做的  得捧场～
小森林•酸米酒
用料：
两罐大米
两罐糯米
一袋半甜酒曲
一小勺酵母粉
做法：
看小森林时，看见桥本爱咣咣咣的喝酸米酒就馋的不行，终于下定决心试一试，做前也参照了很多，这次唯一失败的地方就是糯米跟大米对半了，导致做出来的米酒有些稠，下次应该三罐大米一罐糯米，加糯米是因为增加甜度。用电饭煲煲成稠稠的粥，然后将砂锅用开水消毒，将粥倒入砂锅里，或者直接用砂锅煮粥也可以。
将粥在砂锅里放凉，凉到放在手上觉着不烫就行，然后将一袋半酒曲撒进去搅拌匀放着就可以啦，我是放在卧室的飘窗上，我家室温26度，卧室飘窗相对湿热一些，放置12小时，或者更多，我是摇晃砂锅看出酒了我就加了酵母粉
酵母粉加进去后接着放置三四小时，变成这样就可以啦，咕嘟咕嘟的
过滤啦
装瓶
加冰块，爽爽哒