xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老干妈葱花发面饼
这个饼用了老干妈风味鸡油辣椒，烙好的饼外脆里软，趁热吃特别美味。这款鸡油辣椒，香味独特，辣度不高，特别值得推荐。也可以用老干妈其它的品味代替。
以下菜谱的配方可以烙两张饼。如果只烙一张，配方减半哦。
用料：
一、面团部分
500克普通面粉
350克温水
6克酵母
4克盐
5克白糖
二、内馅部分
适量老干妈风味鸡油辣椒
适量葱花
三、其它
适量白芝麻                        
少许食用油
做法：
先展示一下内馅用的老干妈。这款口味特别好，以香为主，辣味次之。拌面炒菜都特别好吃。
盆里放入500克面粉、4克盐、6克酵母和5克糖。(酵母、盐和糖不要混在一起，影响发酵)。
用筷子充分搅拌均匀。
一点点加水，用筷子慢慢画圈搅拌至絮状，直到完全看不到干面粉了。
用手揉成一个粗糙的面团，拿保鲜膜盖好松弛10分钟。松弛好后揉成一个光滑的面团。
盆子盖上湿的笼布或保鲜膜，室温下发酵至两倍大，也可以用烤箱的发酵功能。如果用烤箱发酵，记得要在烤箱底部放一碗热水，以免面团变干。
当面团体积明显变大，目测大约有原来的两倍大，将面团轻轻扒开，会看到内部有很多细密均匀的小孔洞。这时候就发酵好了。
将面团均匀分成两个，其中一个用保鲜膜盖好。
将另一个面团，用擀面杖擀成一个厚度约为
5㎝的25x30㎝的长方形。
均匀地抹上老干妈风味鸡油辣椒，四周留出大约
5cm宽的边。
老干妈鸡油辣椒里面有一些小鸡块，必须要挑出来。
撒上适量的葱花，不喜欢的也可以不加。
从上到下卷起成长卷，并把接口部分捏紧。
从左到右盘起来，把尾部压在面团的底部。
表面撒少许粉，先用手按扁，再擀成一个大圆饼。
电饼铛放适量油烧热，放入饼胚。
在饼胚表面刷一些水，撒上适量白芝麻。
底部煎好呈金黄色翻面。
两面都煎好了。(大约五六分钟就可以将两面煎熟)。
趁热切开，饼皮脆脆的，内馅软软的。层次分明，口感特别棒😍。
开吃了，别忘了将另一个饼用同样的方法也做好哦。
昌化料理背背汤
用料：
200克地瓜粉
5朵香菇
1块豆腐
2个鸡蛋
50克竹笋干
一小把虾皮
一小把香菜
2根香肠
50克花生米
做法：
家里没地瓜粉了，就用地瓜现榨了点。这个有点甜的。最好用地瓜粉。
竹笋干泡发切丁
香菇泡发切丁。豆腐切丁。
锅内加水烧开，香菇丁、笋干丁、豆腐丁入锅，加入地瓜粉（如果是地瓜粉要用冷开水先泡发）
加入鸡蛋搅拌，关火，加入火腿丁，香菜末，红椒丁，起锅
装碗，加虾皮。Enjoin it now！
刀切馒头配方
用料：
克酵母1
250克中筋面粉
115克水
15克糖
120克菠菜或紫甘蓝
做法：
酵母200g面粉一克即可
（辅食）莴笋胡萝卜豆腐肉末饭
在孩子吃辅食之初，我和J先生就达成一致，尽可能变着花样给孩子做好吃的，培养他的好习惯，尽量不挑食。这一碗米饭补充能量，豆腐增加蛋白质，胡萝卜莴笋增加维生素，牛肉可帮助孩子增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，香喷喷好吃看得见。
用料：
半根胡萝卜
半根莴笋
1/4块豆腐
50克牛肉
做法：
胡萝卜削皮后切小块
莴笋削皮后切小块
放入料理杯中
打碎程度试孩子的咀嚼和吞咽能力决定
牛肉泡去血水后打成泥
豆腐一小块先切小块
用勺子捣碎
平底锅倒油，还是那句话，牛油果油玉米油橄榄油都可以，少一点
依次放入肉末，莴笋和胡萝卜翻炒均匀
加入豆腐，再翻炒一下，如果觉得有点干就加一点水，最后盛出来就好
最后拌入米饭，米饭最好是那种软干饭比较好，又锻炼孩子咀嚼能力，又不会太硬。
［生酮］杏仁粉炸面团
每份三大营养素含量：
脂肪 24
净碳水 1.2
蛋白质 5.1
用料：
112克杏仁粉
30克面筋粉
30克洋车前子壳粉
26克亚麻籽粉
5克泡打粉
3克盐
320克水
做法：
粉类称重，加入盐和泡打粉混合均匀。

加入水，拌成非常柔软的面团。
面团均分为10份。

每份再揪成数个小面团，稍搓圆。



中火油炸。
成品外皮酥脆，内里柔软，饱腹感非常强。
青椒炒鱼丝
江苏菜
用料：
个青椒
克盐
做法：
鱼切丝后用盐，蛋清，料酒，生粉腌制
滑油

青椒切丝后用味精加水炒一下，加入滑过油的鱼丝和水淀粉，炒以会即可
装盘前倒一点醋去腥
虽有肉香却实则无肉的米饭
米饭，是中国人最最家常的主食，这个米饭的做法让米饭稍微有了点不同，哪怕不配菜，干吃也是香的不要不要的……
用料：
400g（约4～5人量）大米
半根葱
3-5片姜
3勺五香粉
2克花椒
1整粒大料
5克盐
做法：
先准备出大米，按自家人的饭量准备
将米洗净放旁边备用
切好葱姜
热锅后下一锅底油，冷油下花椒大料
待调料颜色变深，捞出丢掉
把葱姜下入刚才炸好的花椒油中
（滋啦～～～）
撒入五香粉，一起翻炒
待葱叶炒软，出香味就下入之前洗干净的大米
加盐继续翻炒……
把大米水份都炒干，等米粒能贴在锅边上，但用铲子一推就轻松下来即可
把油汪汪的大米倒回电饭煲中，加清水（量就是你们平时蒸大米饭的量）约790g
开启🔛煮饭模式，就ok了
蒸煮完成后，开盖后的那浓浓的香味，只有做过才能闻到
莴笋炒肉
用料：
500g猪肉
2个莴笋
少许干辣椒
三颗蒜蒜泥
酱油
盐
味精
鸡精
做法：
先将肉切成丝，放入调料腌制十分钟左右入味，然后红油后将蒜干辣椒放入油中干炸三十秒左右，再将肉倒进去到肉七成熟把切好的莴笋倒进去翻炒加入调料，翻炒三分钟倒入味精翻炒即可出锅！
杭椒香煎小土豆
每天忙碌的你
接收到大自然的信号了吗？

方小厨第一道：香煎小土豆
用料：
500克小土豆
6-8个杭椒或青椒
3个小泰椒
3粒蒜头
2根，切长段香葱
适量盐
1勺料酒
2勺酱油
做法：
将小土豆洗净
放入高压锅煮熟
冷却后，合适的力度将土豆拍扁，去皮，小心不要将土豆弄碎，影响美观
放入锅中，煎至两面金黄
起锅备用
依次放入适当蒜头，辣椒，料酒，酱油
放入土豆，盐，翻炒大约30秒…注意力度，不要将土豆炒碎… 最后放入香葱起锅摆盘
享受美味吧，铁铁
蒜蓉烤香菇【北鼎烤箱食谱】
用料：
9个香菇
1整个大蒜
2个小米辣
15克生抽
30克玉米油
2克盐
1克白糖
做法：
准备材料
先预热烤箱，北鼎烤箱选择烹饪烤功能，200度，10分钟。
这个食谱还是很快手简单的所以我们先预热烤箱。
香菇切掉香菇蒂，清洗干净。
香菇底朝上铺在烤盘上，均匀撒一些盐，不超过一克。
小米辣，蒜 ，香葱都切碎。
锅内倒油，烧热后放入蒜和小米辣。
蒜末炒到金黄的时候放入生抽，盐，糖，炒出香味后关火。
把炒好的蒜汁浇在香菇上。
放入烤箱，200度 ， 中层10分钟。
打开烤箱的时候香味扑鼻啊！
藕合（藕饼）
小时候喜食藕合，脆脆的藕夹着香香的肉，那是考试考得好才会有的奖励～
长大了，想吃它，那便依着脑袋里大人的做法，尝试一下吧～
蛮成功的。嗯，真香o(^▽^)o
这里是一人食的用料哦～
用料：
1节藕
半碗面粉
大半碗清水
1碗肉末
1个鸡蛋（小）
1小勺盐
1根（不吃葱的人可不加）小葱
几滴香油
1勺（依不同口感可增减，我是研磨器转了十来下哈～）胡椒粉
2-3张（吸油用啦）厨房用纸
做法：
取半碗面粉
加大半碗水，和成一碗的面糊，粘度如图～然后静置去做别的事吧。
取一碗肉末，加入一勺盐，一勺胡椒粉，切好的葱花，一个鸡蛋（我这里加的是鹌鹑蛋哦），几滴香油增香～搅拌均匀静置，待它入味～
取一节藕，切成厚薄均匀的藕片。厚度大约是3～5mm哦。
对了，推荐现磨的胡椒，磨出来的粉更香，那么一碗肉馅，我大约转了十来下哈～
这就开包了呢o(^▽^)o。                                      取一片藕，放上一层调好的肉末～
再取一片藕，盖上～～。                                    话说，好喜欢这种肉肉从藕片洞里爆挤出来的感觉呀。
沾上面糊～
锅中大火热油，待油冒烟后，开炸～。           温馨提示：油要保持高温，低温的油炸东西容易被吸到食物里。
装盘。家里最好有厨房用纸，垫在盘子上，吸油。我这里铺了两层。
装盘的藕合。
有的人会问～多下来的肉末怎么办呢～或者藕节两头比较小，不好夹肉怎么办呢～嘿嘿，把藕剁碎，和肉末里，搓成肉丸子，就可以炸肉丸啦！
和着脆藕的肉丸子，也很好吃呢😋
【广东家常菜】这奶白奶白的鲫鱼汤，我怀疑磕了一碗假豆浆
视频教程可在B站观看：@TAN_谭  https://www.bilibili.com/video/BV1tj411f7kP
用料：
1条鲫鱼
适量姜片
1棵葱
适量腐竹
适量盐
做法：
/ 姜切片。
/ 将鲫鱼煎至两面金黄后，倒入开水。
/ 再加入姜片和葱。
/ 小火煮30分钟。
/ 加入腐竹。
/ 豆腐切小块一同下锅。
/ 再煮15分钟，汤就会变得奶白奶白的。再下点盐调味就好。
五香烤麸
作为上海人，已感觉吃不到地道的上海菜，废话不多说了。上好的烤麸应具备以下几点：
1、色泽：如黄栗，卤汁浓厚，外干里润，饱含卤汁。
2、口感：糯中带脆，柔中带刚
3、味觉：香浓醇厚，典型酱汁五香味感，甜上口，咸收口
4、注意：不放糖会发苦，糖多了太腻，熬制时间久了，卤汁干了，糖也会发苦。
5、上海菜的调料不丰富，讲究酱油和糖的比例
用料：
500克烤麸
5朵木耳
5朵香菇
10克八角
120克冰糖
一点点（增加层次和提亮）蜂蜜
20ml生抽
40ml老抽
做法：
先焯水，煮五分钟，捞起，把烤麸中的水份挤掉，开油锅，开始炸烤麸
一定要炸透，烤麸在锅中像骨头一样当啷啷的响，算炸透了。
加满开水，放入八角，香菇，黑木耳，老抽，生抽，冰糖，大火烧开，转中小火煮一个半小时
浇上蜂蜜，大火收汁
用筷子挤压，饱含卤汁，外干里润
胡萝卜牛肉丝
这道菜还是小时候吃过妈妈做的，自己成家了以后因为娃娃不爱吃胡萝卜就没做过这道菜.无意中突然有次想吃了就做了一次，结果娃娃非常爱吃，从此这道菜也是我家餐桌上经常出现的.无独有偶，作为一个高龄产妇，这竟然也是医生开出的食谱里面的一道菜，对血脂血糖都有好处！
用料：
4粒花椒
适量油
半根胡萝卜
1勺酱油
适量盐
适量生粉
200克牛肉
做法：
准备食材
准备食材
胡萝卜切丝
牛肉切丝
将酱油，盐，蒜，姜豆瓣酱放入牛肉中，腌制十分钟
将胡萝卜炒熟备用
牛肉中加入生粉抓匀
锅中放油，花椒爆香
倒入腌制好的牛肉
迅速翻炒
将胡萝卜放入锅中
一起翻炒
加入葱花
装盘
吃饭
自制炸皮肚
用料：
猪肉皮、食用油
做法：
将肉皮放在锅里加水煮，能用筷子戳动就可以了。捞出后将肉皮上残留的肥肉用刀刮干净，然后用碱水、清水洗干净，晾干（我是放在有暖气的室内，放在室外要注意防尘）。
晾至干干脆脆滴就可以了。
将晾干的肉皮放入油锅（凉油、热油我都试过，都可以😄）
肉皮开始起泡、膨胀，有没有小时候炸虾片的感觉？
期间可以用筷子翻转、挑压肉皮至肉皮全部起泡、膨胀就可以了。
刚才那盘干肉皮可以炸一大碗和一盘皮肚
看看这晶莹透亮的泡泡，不错吧😄。想吃的时候提前将皮肚用热水（可以放点食用碱）泡透，再用清水洗干净就可以啦😄
又香又甜超美味~香菇豆豉蒸排骨
作为一个广东人~很喜欢吃蒸排骨了~
吃过最美味的蒸排骨是大姑妈和大舅妈做的两种蒸排骨😝
今天去姑妈厨房偷师~顺便把菜谱记下来~
(最后才想起来拍照 都拍糊了bhys)
(有机会再去舅妈家偷师嘿嘿)
用料：
排骨
2~3大勺阳江豆豉
蒜
生粉
白糖
酱油
干香菇
1个辣椒
做法：
【准备用料】
排骨洗净(不用过水)
蒜头切碎(多点好吃)
辣椒切碎(怕辣的可以把籽去掉)
干香菇泡发 改小(也可以不用哈 比如山姆的小香菇就够小了)
豆豉用的是这个阳江豆豉 很不错~ 广东这边超市可以买到 没有的可以上🍑宝~

把步骤1中提到的材料放入容器中~
再加入雪粉(也就是生粉哈)适量
白糖(多放一些~能有广式的鲜甜~)
几勺豆豉和几勺酱油~
然后搅拌一下~
(可以带上手套抓一抓)
放上小葱段~
烧开水 再把整盘放上去蒸
需要大约半小时噢
然后就好啦
没有摆盘 被吃前抓拍的~
不要忘了吃里面的香菇噢
韩式香脆核桃花生凤尾鱼 佐餐下酒小菜 鲜美营养 老少咸宜
这道小菜是韩国小孩成长过程中必不可少的营养选择，凤尾鱼补钙，核桃补脑，香香脆脆，人见人爱。每次可以批量做一批，放冰箱冷藏保存一个月，吃的时候取一些就好。
用料：
2杯即120克凤尾鱼
2瓣蒜瓣
2大勺蔬菜油
1/2杯花生
1/2杯核桃
2小勺酱油
2小勺水
1大勺Cooking Syrup食用糖或蜂蜜
2大勺Brown Sugar 棕糖
2小勺麻油
适量白芝麻
做法：
主要食材如图，把酱油，水，食用糖Cooking Syrup，棕糖用一个小碗调开。
韩国/亚洲超市可以买到凤尾鱼，注意要买最小号的，大一些的凤尾鱼一般用来做汤底。
取一个大的平底锅，增加接触面积。油加热后，两瓣蒜用压蒜器压碎，或者用刀切碎，中火炒成金黄色，放凤尾鱼，调中小火，满满炒几分钟，炒成略微金黄色。
同时把核桃切小一些
放入核桃和花生，倒入调料一起翻炒5分钟。全程持续中小火。否则容易炒焦，味道就会偏苦。
取一些装盘，其余冷却后放冰箱保存。
香脆的口感，营养的佐餐小菜，小朋友最爱，也适合下酒。
很随意的煎豆腐
真的很随意，冰箱里有一块豆腐要用掉，煎的时候都没有想好加什么调料，随手放的，味道居然像是甜辣的豆干，做便当菜一致好评，那也就随意的写一写吧
用料：
豆腐
生抽
味啉（或者料酒+糖）
孜然
辣椒粉
做法：
冷锅热油，豆腐切小块煎至两面金黄
加味啉，生抽适量，稍微煮一煮豆腐，大火加热收汁
根据口味撒一点孜然粉和辣椒粉，炒匀即可出锅
脆爽甘甜自发绿豆芽
没有地，空中的屋，自发绿豆芽是年年夏天必做的事。零添加绿色豆芽，餐桌上的健康家常五星级小菜❤
用料：
150克绿豆
1张厨房纸
若干麦饭石
若干鹅卵石
1个陶罐
3个小石子
1块纱布（毛巾）
做法：
绿豆泡水10-12小时
这是我婆婆家没用的陶罐，我当宝了😂用陶瓷钻钻三个小孔。这步比较难。大家各自想办法🙈我也是麻烦同事帮忙钻的洞。边钻边加水，千万不要破🙊
3个小石子放在三个小孔上
麦饭石铺上
厨房纸铺麦饭石上
泡好的绿豆铺好
加一片陶瓷蒸架，没有找找你家有什么可替代的😃
盖上纱布
压上鹅卵石。这是坐竹排漂流时我女儿从水里捞的。哈哈，放了几年，派上用场。可用其他重的压住。不用到处找石头😃总之记住加重的压住。别动啊！
好了，浇水。每天早中晚各浇一回。水加到看到水可停。别动鹅卵石，纱布。不要好奇。
取一盘垫底接没有完全沥干的水。盖可加可不加。我家有，不加也闲着😜
重中之重，不要放阳台上。阴凉避光处是豆芽避暑好去处。见光豆子会发紫，好吧，然后就能吃到微苦的豆芽。纱布，石头不许动…吩咐好几回
另一陶罐发的差不多的图片供参考。被豆芽推上来的石头😱
浇水小视频
看温度，夏天基本上豆子入陶罐里3天可收豆芽。是不是很想马上吃？
可颂
用料：
150克高筋面粉
50克低筋面粉
10-20克细砂糖
20全蛋液
100克牛奶
3克盐
3克干酵母
10克黄油
裹入➡️
90克片状黄油
20克全蛋液
做法：
面团揉好放冰箱冷冻30-60分钟
擀面杖均匀敲打片状黄油
擀成15cm方形，不易折断不太软
裹好黄油用擀面杖上至下均匀按压多条痕迹，擀压50cm
二次四折放冰箱冷藏30分钟
再二次四折冷藏30分钟
二次发酵60-80分钟，温度低于30度，防止黄油融化。
160度15-18分钟
超级香的花生豆浆（破壁机版）
一个很香醇的豆浆配方 功劳都给花生和大米
小伙伴们可以根据自家豆浆机容量和自己的口感喜好进行灵活调节各种材料的用量 喜欢浓稠一点就多放 喜欢稀一点就少放 
做豆浆真的是个很自由的事儿 可以随意搭配 多加或者少加什么谷物都是可以的 但是这个方子千万不要省略大米和花生呀
用料：
适量黄豆
适量花生
适量大米
适量燕麦
适量山药
适量百合干（可不加）
适量水
做法：
适量黄豆洗净 冷水浸泡4-5小时
混合洗净加入就好 不需要浸泡
山药去皮切块加入
选择豆浆 开始喽 破壁机打的豆浆真的很细腻 无渣 唯一的缺点是声音巨大
完成喽 嗯 干玫瑰花瓣完全是为了拍照好看 没有必要放的哈哈哈哈哈哈哈
【搬运菜谱】番茄虾仁粉丝by牛奶少女
搬运自微博牛奶少女，方便以后找出来做。
用料：
虾仁
番茄
粉丝
黑胡椒粉
生抽
料酒
盐
粉丝
可加可不加青豆玉米粒
青椒
葱
蚝油
白胡椒粉
白醋
做法：
腌虾仁
准备食材
倒油炒青椒和葱
倒番茄炒出汁
倒青豆玉米粒，粉丝，加小碗水
加虾仁和调味料，盖锅盖小火焖煮3分钟，临出锅再加白醋
转化糖浆
月饼必备材料
用料：
100g柠檬汁
400克纯净水
800克白砂糖
做法：
新鲜柠檬洗净，对半切开
挤柠檬汁，挤完过筛
准备一个陶瓷锅，倒入白砂糖，再倒入水
开火，不停用蛋抽搅拌让砂糖完全化开，等糖水沸腾后立马倒入柠檬汁，就不再动它，等糖水再次沸腾后，转小火……剩下的就交给时间
熬制115度关火，观察颜色呈琥珀色，时间大概80分钟，就差不多了
冷却后的糖浆
fruit leather【自制果丹皮（芒果&草莓2款入）】
国外一度很流行的fruit leather，也叫fruit roll up，
其实跟咱们从小吃的山楂果丹皮基本上是一回事，只不过这不只是山楂，
而是各种水果都可以做，色彩缤纷的，非常好看。而且当然，自制的就是无添加。

我的图片效果看起来有些果肉颗粒的粗糙感，那是因为我这些都是正面朝上卷的。
如果把贴着垫子的背面朝上卷的话，看起来相当光滑平整。
不过我买的垫子是烤马卡龙用的，上面凸出来的圈形花纹会留下印记，
而且我很喜欢正面的颗粒感，所以我还是正面朝外。这个就根据自己喜好选择吧。
用料：
【芒果款】
285G芒果（去皮去核净重）
35G白砂糖
1汤匙百香果汁
【草莓款】
360G草莓
75G白砂糖
1-2汤匙（可选）柠檬汁
做法：
以芒果款为例，芒果去皮去核后加白砂糖打成果泥，加百香果汁（去籽）拌匀
烤盘上铺上玻璃纤维垫，将拌好的果泥倒进去铺平
送入烤箱中用70℃热风烤功能低温烘干5个小时
将果丹皮从垫子上撕下来，放在油纸上，然后裁成条状
卷起来保存就可以了，随吃随取
草莓的简单提一下，过程都一样，所有材料混合打成泥
倒入烤盘低温烘干5个小时
裁剪卷起即可
草莓款成品
南瓜派
前几天买了一盒淡奶油回来做蛋挞，蛋挞做完后还剩下一些淡奶油，如果家里喜欢吃奶油蛋糕，剩下的淡奶油很快就消灭完，问题是家里都没人爱吃奶油蛋糕，之前还偶儿做点带到单位去给同事吃，最近不上班宅在家里也没地方可带，所以每次做完蛋挞后就会浪费很多淡奶油。这次用剩下的淡奶油做了一个面包和一个奶油蛋糕卷之后还剩下一些，刚好看到朋友圈里分享的南瓜派，相关材料家里都有，就动手尝试做了一个南瓜派，出炉后自我感觉还是不错的。给小朋友带学校后，他反馈同学们也都很喜欢。
参考份量：6寸2个
烤箱温度：165度
烘烤时间：35分钟
用料：
130g低筋面粉（派皮）
30g糖粉（派皮）
50g黄油（派皮）
2个蛋黄（派皮）
250g去皮南瓜(馅料)
25g白砂糖(馅料)
85g全蛋液(馅料)
100g淡奶油(馅料)
少许椰蓉
几颗黑橄榄
做法：
黄油室温软化后打发至发白
加入糖粉继续打发至黄油出现蓬松状态
加入蛋黄拌均匀
筛入低筋面粉
用刮刀翻拌至无干粉状态，放入冰箱中冷藏1小时左右
南瓜切小块
将南瓜、白砂糖、淡奶油、鸡蛋液等放入破壁机杯中
破壁机接通电源，选择“果蔬”功能，按启动键
2分钟左右南瓜泥制作完成
打好的南瓜馅
从冰箱中取出冷藏好的派皮，平均分成2等份，取其中一份擀成8寸大小的面皮（硅胶垫上有尺寸刻度）
将饼皮放入派盘中，去掉边缘多余部分，再用叉子戳些小孔
往派皮上倒入南瓜泥馅料（8分满）
端起派盘振动几下，随意摆上黑橄榄
放预热好的烤箱中层烤35分钟出炉，出炉后撒上少许椰蓉
家庭版自制青豆豆腐
深度豆腐爱好者，总感觉自己用豆磨出来的豆腐香一点，而且吃惯了酸浆豆腐，干脆自己动手吧
用料：
克青豆，青毛豆约一公斤
5滴陈醋约10克，可用鲜柠檬汁代替
做法：
剥好洗干净的青毛豆
料理机打碎
等量沸腾开水冲进磨好的豆渣里
搅拌均匀撇去浮沫
过滤分离豆渣豆浆
小火煮浆
沸腾以后准备倒入酸水（醋）
倒入陈醋
开始出豆花，喜欢吃豆花的也可以做到这一步就结束。
继续煮至豆花凝固，筷子都能立起来的样子即可
直至清澈的豆腐水出来，豆花凝成一大片
拿纱布包好，压紧实
可以网购豆腐磨具，我都是简单的物品代替
压实以后如图，紫色的是黑豆磨的豆花

成品，可做豆腐丸子，可煎可炖汤，改天上豆腐丸子的菜谱
爆炒河虾
用料：
300克河虾
勺料酒
2片生姜
1根香葱
2个青椒
1个洋葱
勺橄榄油
勺酱油
克糖
克盐
勺香油
做法：
准备好调料
河虾去须洗净后沥干水分，锅中倒入橄榄油爆香葱和姜，加入河虾、盐和料酒翻炒至变色后盛出。
洋葱和青椒切成丝备用
接下来，锅内再倒入适量橄榄油，放入切成丝的洋葱和青椒爆炒出香味。
紧接着加入事先煸炒好的河虾
加入酱油和糖迅速翻炒均匀
喜欢香油的出锅前可以淋上少许，装盘即可食用。
啊呀呀！真香呀！
美式传统南瓜派
在下厨房里看了一圈都没有找到特别满意的南瓜派方子，大家都改良过，不是最传统美式南瓜派的做法了。很执着于传统南瓜派那满嘴的肉桂味，这个方子是我去找了几个外国厨师的方子，感觉下来最好的。希望大家喜欢~~~  
方子为9寸派皮大小的量
步骤图之后补
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用料：
#派皮
175克黄油
250克面粉
20克糖粉
3克盐
62克水
适量，刷派皮表面用蛋清
#馅料
300克南瓜
3个鸡蛋
60克红糖
1/2小勺肉桂粉
1/4小勺姜粉
1/4小勺丁香粉
80g淡奶油or奶水（evaporated milk）
2克盐
做法：
将黄油从冰箱拿出来，切成小块，快速和面粉盐糖粉混合物揉搓成玉米沙状态，加入水混合均匀。
（此步骤一定要快）
将混合好的派皮用保鲜膜裹住放入冰箱松弛至少一个小时。
这一步可以提前一天完成
冷藏后的派皮面团，擀开为
5cm厚的面片。
切割为比派盘四周多2cm的面片，放入派盘。
将边缘收整好，捏出波浪形。
整形好的派皮放入冰箱松弛至少半小时。（这步很重要，不然之后会回缩严重）
松弛好的派皮用叉子在底部插戳出孔。
烘焙油纸揉搓成团后，展开，铺在松弛好的派皮上，倒上重物，可以用豆子重石都可以。
烤箱预热190度，上下火，中下层，烘烤1小时。
烤好之后，将派皮拿出来刷上蛋白，再放入烤箱烤七八分钟即可。
南瓜的处理。
方法一：南瓜切片放入烤箱190度上下火35分钟
方法二：南瓜切块蒸熟，但是之后一定要用筛子过滤挤压干水分。
处理好的南瓜和所有南瓜派的材料放入料理机搅打成泥，倒入烤好的派皮里上下火170度40分钟。
烤好的南瓜派冷却后，放入冰箱冷藏至少两小时。
食用的时候可以配上不加糖鲜奶油，味道更佳。
柠香煎大排
#乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料：
一片猪大排
适量柠檬汁
一小撮柠檬皮
适量食盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
大排洗净，稍静置一会，待血水渗出后再冲洗一遍。
用小锤子将大排敲松。
用刨刀刨一点柠檬皮下来，切成小颗粒状。
将适量柠檬汁、柠檬皮、食盐、黑胡椒、橄榄油抹在大排上，稍微按摩一会，使其入味，腌制十分钟。
锅烧热，倒入适量橄榄油，放入大排，两面都稍微煎一下，倒入大约30ml水，将水煮干。
这时候大排就差不多熟啦，装盘开吃！
(学生快手)东北饭包 超美味~
看了向往的生活 看李冰冰做了东北大饭包，好馋！所以决定自己动手做！
用料：
适量米饭
2个鸡蛋
1个土豆
适量香菜
适量葱
个尖椒
适量海天黄豆酱
做法：
蒸适量米饭 我做的是两人份的
土豆去皮 切大块 上锅蒸十分钟 
熟了后 装袋用擀面杖弄成土豆泥
若有黄油 可以切一小块拌匀 更香 没有也没事啦反正我也没放😜
接下来就是做鸡蛋酱啦
鸡蛋搅匀 炒熟
葱姜蒜干辣椒 下油锅炸香 做酱 油可以放多一点  放三大勺海天黄豆酱 炒匀
香喷喷的鸡蛋酱就做好了
生菜 香葱 香菜 尖椒 用盐水泡洗
包好就能吃啦～
美善品五仁月饼馅儿
最近做了好多种馅料，都是为了中秋节的月饼准备的。五仁馅儿肯定是不可或缺的一味材料，所以说今天我们要开始做一道五仁馅儿。
用料：
100克黑芝麻
30克白芝麻
30克瓜子仁
50克花生碎
20克生腰果
40克花生油
80克糯米粉
做法：
先把黑芝麻和白芝麻十秒速度时打碎。
加入所有的配料，可以2秒钟速度6，来把腰果，花生瓜子打碎，喜欢大颗粒的就不需要打碎。
时间5分钟/温度100度/速度2，炒熟
炒好的五仁馅儿超级香甜可口，放冰箱凉一下会更容易成团。
我是德国福维克美善品彭梅，欢迎大家加我的微信。：qdvorwerk。我们可以一起交流使用小美。
三鲜锅巴
美滋滋的吃个鲜鲜的锅巴！就酱紫！
用料：
200g白米饭
100g虾仁
90g鱿鱼
85g鸡胸肉（切片）
90g青椒
2段葱段
2片姜片
2瓣蒜
20ml水淀粉
2粉【A组】
1小勺米酒
适量盐
1勺淀粉
1勺蚝油【B组】
1勺酱油【B组】
1小勺米酒【B组】
1/2茶匙糖【B组】
100ml水【B组】
做法：
虾仁和鸡胸肉【分别】+【A组】抓匀等待（先把酒和盐抓匀，再加淀粉抓匀）；鱿鱼洗干净切成自己喜欢的形状；青椒切块；【B组】搅拌均匀备用。
锅底油多一点，先把虾仁和鸡胸肉，用油滑熟了，盛出来备用；鱿鱼烫熟，盛出来备用。
米饭用保鲜膜擀成薄片，在保鲜膜上加一点芝麻油，防粘
锅底底油多倒一些，把压扁的米饭放进去，耐心的半煎半炸，中小火10分钟左右。(我自己翻面又煎5分钟，我怕很多人翻不好，不要勉强）
锅加热加一勺油，爆香葱姜蒜
倒入【B组】烧开以后，再加鸡胸肉+虾仁+鱿鱼+青椒，大火翻炒2下，加水淀粉，汤汁浓稠，就马上关火。
你要倒在锅巴上吃也行，要分两碗也行。
香嫩滑系列——香菜白芝麻猪肉片，超简单，两碗米饭下肚
🧜‍♀️🧜‍♀️🧜‍♀️我其实是个无肉不欢的人，所以就想着变化各种肉的做法来满足口腹之欲，来吧，一起体验🧜‍♂️🧜‍♂️🧜‍♂️💘💘💘
用料：
2勺料酒
2勺橄榄油
2勺玉米淀粉
5转黑胡椒
2勺孜然粉
3根香菜
2勺蒜蓉酱
300克猪肉片
做法：
猪肉切小块，加入2勺料酒，2勺生抽，2勺玉米淀粉，2小勺黑胡椒，2小勺孜然，最后2勺橄榄油（锁住水分），抓匀腌制半小时以上。

一定要腌制到这个程度才入味
起油锅，放入蒜蓉酱，倒入牛肉翻炒，当肉的颜色变深以后，看不见粉色的血色了，就是可以差不多出锅

出锅撒上2大勺白熟芝麻拌匀
最后加点香菜点缀即可
肉片入口鲜香嫩滑，肉香，孜然，白芝麻， 香菜在口腔中荟聚成一种独特的味道，唇齿留香💘💘💘💘💘💘
【山姆厨房】沙茶肥牛
快手又好吃！
准备时间：10min
制作时间：10min
用料：
350g山姆会员店澳洲进口肥牛卷
2~3个螺丝椒
2个小洋葱
20g香菜
2勺沙茶酱
1勺蚝油
1勺料酒
少许白芝麻
做法：
锅里烧开水，将肥牛片快速汆烫捞出，沥干水分。
蔬菜洗净。螺丝椒切段、香菜切段、洋葱切块。
锅中放入少许食用油，放入螺丝椒和洋葱翻炒。
洋葱稍软后放入肥牛，调入料酒、蚝油、沙茶酱翻炒均匀，最后放入香菜，继续翻炒10秒钟后盛出。装盘后撒上芝麻即可。
剁椒土豆片
愿时间能缓，故人不散
用料：
土豆一个小
剁椒
做法：
土豆切片半公分左右，过水去淀粉，摆盘，撒点盐，黑胡椒，鸡精
开水上锅蒸10分钟
放上剁椒再蒸5分钟
取出撒葱花
不减肥就浇点热油🙈🙈🙈🙈🙈
鲍鱼海鲜面
上周和儿子喊了外卖——海鲜米线，一直念念不忘那个鲜味😍今天决定自己动手尝试一下，到市场买了活蹦乱跳的基围虾，鲍鱼，还有一种类似于花甲的贝类，我忘了名字😝，索性叫它花甲吧！一顿手忙脚乱后，煮的过程却没有能够照下来，成品感觉还不错😊
用料：
10只花甲
3只鲍鱼
12只虾
10粒瑶柱
10片午餐肉
1个西红柿
3朵西兰花
适量白菜
2份面条
1勺鲍鱼汁
适量葱姜蒜
1勺蚝油
适量盐
适量胡椒粉
1勺鸡精
做法：
用小牙刷洗尽鲍鱼，花甲表面的沙粒，我在海鲜市场买的，本来就挺干净的
基围虾抽掉虾线和肠管，我是在百度上搜索的怎么去掉虾线，第一次做，还算清理得比较干净
这是虾里面抽出来的肠管
我个人比较喜欢番茄的味道，也可以不用它，直接用海鲜熬汤
葱应该切段，习惯性的切粒了
中间的步骤不难，就是做得手忙脚乱的，没有拍照。口述一下吧——用鸡油炒制番茄后，加水煮开放入花甲、瑶柱和鲍鱼，花甲煮开后和鲍鱼一起盛出（主要是怕炖烂）锅内的高汤一直炖着。另一锅内放油，把姜蒜切片放入煸香，依次倒入基围虾、鲍鱼、花甲，加入蚝油、鲍鱼汁、少许盐、鸡精、生抽，在锅内炒好以后，加入高汤，再放入午餐肉、西兰花和白菜，小火慢炖。另一锅内，烧水煮面条。面条煮好后，盛入碗中，加入配料，汤料，一碗鲜香美味的海鲜面就做好了👏
红糖核桃肉桂卷
这是一款属于秋冬的面包，太爱肉桂。
次方记录贴，原方来自啊呜老师，有改动。
配方可做12个，一周的早餐都有了，冷冻保存。
用料：
310克高筋面粉
90克低筋面粉
100克牛奶
160克水
45克糖
5克盐
4克酵母
50克黄油
馅料
85克红糖
15克肉桂粉
150克核桃仁
20克黄油
做法：
所有面团材料除黄油和盐以外都放一起开始揉面，厨师机大概15分钟后，加入黄油和盐，揉到光滑。总共大概用了20分钟的样子，一发到2倍大。
可以前一天晚上揉好放冰箱，第二天早晨就发好了。
我放冰箱一发的，早晨拿出来回温一会，回温的时候可以先调馅料，第三第四步骤。
手指蘸点粉戳洞，不回缩不塌陷表示一发完成。
来准备馅料，核桃仁放进不用预热的烤箱，170度上下火7分钟取出，红糖用刀切成末，有点颗粒也没关系，加入肉桂粉。
红糖和肉桂粉拌均匀。
面团回温后排气取出，分割成两份。滚圆松弛20分钟。
取出一个面团，收口朝上，擀成长30厘米宽25厘米的长方形。
刷一层融化黄油，不要刷边边，不然收口不严实。
撒一层红糖肉桂，撒一层核桃。
卷起来，收口捏紧。
分成6份，先用刮片画好位置，再下刀，比较均匀。
切下去
切口向上，压一下。
切好的样子，表面盖一层保鲜膜，送去二发，温度38度，20分钟，发好按下面团，缓慢回弹甚至有点下陷的样子。
记得提前预热烤箱，190度。
发好送烤箱，190度上下火，烤20分钟。
出炉。
牛肉丸炒西葫芦杏鲍菇
事先做好油炸或油煎的牛肉丸。先放油炒香葱姜，然后炒西葫芦和杏鲍菇片，翻炒几分钟后，倒入炸好的牛肉丸，加盐糖调味，再炒一会儿即可。写个菜谱备忘。
用料：
300克牛里脊肉（嫩牛肉）
1个西葫芦
1个杏鲍菇
适量盐、糖
做法：
西葫芦，杏鲍菇洗净切片。
事先做好油炸牛肉丸。
先放油炒香葱姜，然后炒西葫芦和杏鲍菇片。
翻炒几分钟后，倒入炸好的牛肉丸，加盐糖调味，再炒一会儿即可。
清蒸扇贝柱
我用的是俄罗斯贝柱，肉很新鲜！
用料：
1斤贝柱
少许姜
少许葱
2个干辣椒
2瓣蒜
3勺蒸鱼豉油
适量食用油
1根香菜
做法：
贝柱洗净，葱，姜，干辣椒切丝，蒜切片
将贝柱摆盘，上面放姜丝，蒜片，干辣椒丝上锅蒸8分钟！
出锅倒掉盘里的水，淋上蒸鱼豉油，撒上香菜，葱丝（为了好看我放了点椒圈），锅中烧热油淋在贝柱上！
简易松饼🥞
用料：
3个鸡蛋
2瓶酸奶
随意面粉
随意糖
做法：
准备材料
混合所有材料
热锅不用倒油，倒入面糊
等面糊起泡泡了，可以翻面
样子丑了点，不过味道是不错的
大功告成
火腿披萨（榴莲披萨）（带披萨底）
简单，做了两个底子的量。                                                                              一个火腿披萨，和一个榴莲披萨，我是用烤箱的托盘直接放了吸油纸。上面做的披萨底。方形的💁‍♀️
用料：
220克高筋面粉
90克中筋面粉
20克糖
4酵母
2克盐
150克温水（或牛奶）
30克色拉油（或黄油都行）
做法：
所有东西一起用厨师机或手揉（盐在块揉成以后在放）
揉好以后发酵
天冷的话锅里烧点水，不太开的时候关火，把面团放盆里放笼屉上盖着发酵。注意发到两倍大小，面团不回缩就行。
拿出面团底下放一点面，放在铺了吸油纸的烤盘上，把面团擀平或压平都行，拿叉子排气。
这是榴莲的，一层芝士一层榴莲在一层芝士。（榴莲要弄成泥）
放烤箱上下火180度20分钟，我是用烤箱的烤盘直接烤的大。所以时间久了点，注意观察上色。
⚠️这是火腿的，同样面皮压成饼，叉子排气，放入番茄酱，一层芝士打底
加一层火腿辣椒圈玉米，后面一层芝士盖住。
进入烤箱上下火180度20分钟。（因为之前没预热所以我调的20分钟）
咖哩牛肉
用料：
适量咖哩粉
200克牛肉
卜一根胡萝
一个西红柿
1/2个洋葱
适量葱
适量姜
适量蒜
做法：
将牛肉整块洗净后，放进锅里在，加一半的葱姜蒜煮熟。（有高压锅最好了）
牛肉捞出切块
胡萝卜连皮切圆块，洋葱切粗丝
在锅里放适量的油，把剩下的葱姜蒜炒香，加少许咖喱粉炒香，再加入胡萝卜、洋葱炒一下，放入牛肉，加入水，水大概与菜平高
烧开后，加入切成片的西红柿，转小火煮（大约15分钟），加少量盐和鸡精，大火收汁，汤汁稍浓稠即可关火，撒黑胡椒碎
成功率很高的马卡龙
用料：
>>>>马卡龙配料：
100g杏仁粉
100g糖粉
100g砂糖
80g蛋白
37.5ml水
少许色素
>>>>夹馅配料：
60g黄油
200g砂糖
100g奶油干酪
4～5粒奥利奥饼干碎
做法：
>>>>马卡龙制作：
烤箱预热140°，准备不沾烤盘，或不沾用纸。
将杏仁粉和糖粉混合过筛。丢去大块的杏仁粉。
蛋白称好放在搅拌机里搅拌，同时将砂糖和水放入厚底锅里大火加热，煮沸，直到温度达到110左右，慢慢倒入蛋白中，中速搅拌，（蛋白要达到软尖峰状态才可以倒入煮沸的糖水），蛋白打到质地厚实有光泽。
蛋白打发好后放入大盆里，将过筛的杏仁粉分三次倒入蛋白里搅拌，直到形成一个浓稠的面糊，再将你喜爱的天然色素搅拌其中。

面糊放入裱花袋大小均匀的挤在事先转备好的不沾烤盘或者不沾纸上。大概晾晒30分钟，手指触摸表皮是光滑的不黏手，即可进入烤箱（macaron晾晒时间也不宜过久，否则会出现空壳状态）
进入烤箱烘烤13~15分钟。直到拿起macaron能移动即可。取出，并完全冷却。
>>>>夹馅制作：
黄油和糖粉用搅拌机搅拌，直到完全结合。
再将奶油干酪放入，混合。
最后放入奥利奥饼干碎，搅均即可。
洛神花果酱
用料：
500g洛神花
100g冰糖
适量盐
100g花心
适量柠檬汁
做法：
洛神花撕小块,清洗干净
加盐浸泡10分钟,去除洛神花的苦涩
洛神花的花心对半切开
花心加水大火煮开
过滤,只要水,不要花心
浸泡好的洛神花沥干水分,倒入锅中,加入花心水
加入冰糖,大火煮开
大火煮开之后,再小火慢熬,要不停的搅拌
煮1个小时,煮到这种粘稠的状态就可以出锅了
出锅之前加入柠檬汁
装入消毒的玻璃瓶中,趁热倒过来封口,开封后冰箱冷藏保存,可以沾着面包和馒头吃,味道很不错,喜欢的可以试试
杨梅汁
怎么吃也吃不完的杨梅季，杨梅有多少种吃法？新鲜杨梅直接吃、煮杨梅汁、冻杨梅冰块搅拌成冰沙、酿杨梅酒.....
用料：
一斤新鲜杨梅
2升纯净水
250克冰糖
做法：
将杨梅盐水浸泡洗净
水烧开加入冰糖融化后将洗净的杨梅倒入锅中，沸腾5分钟后，关火。
将煮好的杨梅汤冷却装瓶，放入冰箱冷藏后即可饮用。
也可以将一些杨梅汁倒入冰格冻成冰块，搅拌成冰沙。
还可自酿杨梅酒，将杨梅洗净晾干后，入冰糖，加白酒或伏特加，装瓶，装瓶时一层冰糖一层杨梅叠加，密封后3个月后可饮用。
猪肝瘦肉汤河粉
超美味
用料：
猪肝
瘦肉
姜
葱
河粉
做法：
瘦肉切片，放淀粉+色拉油+生抽
猪肝切片，放色拉油+生抽+淀粉+姜丝，腌一会入味
汤锅加水烧开后下猪肝，瘦肉，姜丝，盐，一点点耗油增加鲜味，放点葱。
另起一锅，上水烧开，下河粉滚二滚就捞起，装碗加汤锅里的猪肝瘦肉就可以开吃了！
换成面条也可以哦，再放点青菜
潍县辣皮
潍县辣皮在我们这里是逢年过节、婚宴等宴席上的必备菜，五彩缤纷，酸辣可口，可谓人吃人爱，不愧为我们餐桌上的最佳凉菜之一！今天我到网上那个一搜，才发现有介绍原来我们这道潍县辣皮是上了国宴的，得意呀！
用料：
鸡蛋皮
粉皮
黄瓜
西红柿
黑木耳
香菜
虾米
甜酱肉
醋
盐
糖
蒜末
味精
香油
做法：
木耳泡发
虾米浸泡
鸡蛋摊蛋饼
猪瘦肉切丝，用甜酱炒熟
粉皮热水泡发
香菜等其他材料分别切成一寸长的段（大约筷子头粗细），备用
调味料：米醋，盐，少许的糖，和蒜末，再加入味精，调制成味汁
切好的材料依次摆盘一圈，颜色合理搭配。盘子中间，用切好粉皮铺底，上面放上甜酱肉，点缀虾米即可
秋葵豆腐鸡蛋羹
滑溜溜秋葵豆腐鸡蛋羹～简单美味，15分钟开饭
用料：
3个鸡蛋
1块内脂豆腐
3根秋葵
适量水
适量味极鲜
适量香油
做法：
我用的内脂豆腐～按喜欢放豆腐
稍微弄碎铺平即可（不用太碎）
鸡蛋打散
加水
加水后搅拌均匀
倒进豆腐里
加秋葵
凉锅放进去，开锅后转小火15分就好了
蒸好的状态就这样，像布丁一样，加了秋葵滑溜溜的，非常好吃
按喜欢放酱油香油即可
月妈家：韭菜炒鱿鱼
编这道菜的贴子，并不是说月妈做的有多好，而是给群里的姐妹们，示范一下，鱿鱼怎样处理，及什么叫“锅边水”。
用料：
2只鱿鱼
1勺料酒
1勺生抽
少许盐
适量葱姜
适量韭菜
做法：
从超市买来的鱿鱼，内脏都处理干净了，但是，需要自己动手处理一下外面的薄膜，用手一撕就下来。
这是撕干净的。
翻面，在鱿鱼的内部，交叉着切，注意不要切断。
最后，横竖着，切成块状。
鱿鱼需要焯一下，重点来了：鱿鱼要用锅边水焯！因为焯鱿鱼不宜用沸腾的水，而此时的水是80度左右，去腥的同时又能保证肉质鲜嫩。
什么是锅边水？一锅水，快开时，先从锅边冒泡，冒泡的那部分水，叫锅边水。
一块鱿鱼，从锅边的位置，快速走一下，就卷了。喜欢吃筋斗口感的小伙伴，还可以用凉水过一下。
葱姜炝锅。
倒鱿鱼翻炒，不用时间太长。
倒酱油、料酒、盐继续炒熟。
放韭菜，迅速翻炒，关火。
出锅。
黑米糕（宝宝辅食）
适合1岁以上的宝宝，大人小孩都很爱
用料：
90克黑米
18克糖
80克牛奶
2个鸡蛋
15克糯米粉
15g大米粉
20g色拉油
做法：
黑米洗净晾干，或用厨房纸吸干水分后烤箱150度烤8分钟
用破壁机打成细腻的黑米粉
蛋黄蛋清分开，蛋黄中加入牛奶和色拉油混合均匀
筛入大米粉糯米粉黑米粉的混合物，搅拌均匀
蛋白分三次加入白砂糖，打到干性发泡
将蛋黄糊与蛋白糊翻拌均匀，手法同戚风蛋糕做法
入6寸模，上下包好保鲜膜，放入烧开水的蒸架，蒸35分钟，焖一会再开锅
稍冷却后倒扣脱模
姬松茸花胶牛尾养生汤
美颜养生汤（4人份的量）
用料：
7g龙眼肉
15g黄花鱼胶（花胶）
10g姬松茸
15g淮山
3g陈皮
5g枸杞
1颗蜜枣
5g枸杞
10g莲子
500g左右牛尾
做法：
除了莲子的其他食材用温水浸泡2小时
花胶+两片姜片冷水浸泡1小时
牛尾结冻待用
浸泡完的食材洗净备用，花胶用剪刀分成4等分
锅中加1L冷水，放入解冻的牛尾，适量黄酒，姜片，蒜头；水沸后10分钟捞出牛尾，并再次冲洗干净。（由于牛尾出血较多，腥味比较难去除，所以加入黄酒和蒜头）
洗净锅，加入2.5L冷水，将先前洗净的所有食材放入锅中，大火煮沸，再调至微火慢炖3小时。
加适量的盐关火起锅，美味的汤完成了
榨菜肉丝汤粉/面
大学时代和室友最爱在食堂点的早餐之一
满满回忆
用料：
150g (两包)榨菜
500g猪肉或排骨
适量水或高汤
适量米粉/面/粉丝
个人喜好青菜
适量生抽
适量玉米淀粉
适量油
3瓣蒜
3片姜
一大勺豆瓣酱
适量盐
做法：
猪肉洗净切丝/排骨洗净切块
加适量生抽和淀粉，抓均匀，腌制15分钟

姜切片，蒜切碎
热锅放炒菜份量的油，中火烧热后放入姜片，蒜蓉，豆瓣酱，炒香
调大火，加入肉丝/排骨，迅速炒散，翻炒片刻至肉变色，加入榨菜翻炒
倒入适量开水或高汤，大概能没过榨菜肉丝的量，大火烧开后盖上锅盖小火焖煮20分钟
打开锅盖，中大火收汁即可，不用收太干，留点汤汁
这里做好的榨菜肉丝份量大概是2-4人量
另起一锅水，煮面/米粉/粉丝，熟后盛出放碗里，然后再烫喜欢的青菜，也放碗里
勺出适量的榨菜肉丝放在碗里
煮开适量水或高汤，倒入碗里，根据个人喜好调咸淡（加盐或加水）
鸡骨草猪横脷清肝汤
鸡骨草属于中药的一种，味甘苦、性凉，没有毒，归属于心、肝、肺、脾、肾经。主要功效与作用为利湿退黄、清热解毒、舒肝止痛。
用料：
适量鸡骨草
1条猪横利
适量猪粉肠
2个猪尿肚
适量陈皮
2片姜
做法：
先把猪横利去肥筋，猪尿肚用盐粉内外搓干净，猪粉肠，用清水冲洗干净。
把猪横利，猪尿肚，猪粉肠煲开水滚一下去腥味，洗干净。
水开后把全部材料放入汤煲煲就行了。
奶油培根意大利面
很爱的一款意大利面，特别喜欢培根
做过很多次，来跟大家分享一下
用料：
若干意大利面
培根
蒜
洋葱\彩椒
奶油
水
糖
盐
做法：
首先我们先把意面煮熟（个人比较爱吃粗的意面就是店里的那种，买的时候别买错了就好），煮的时间一定要长，把面煮透了才好吃，我差不多煮了20分钟，看情况而定！煮面的时候就可以准备蒜末，培根切块（就是正方形）
意面煮熟后捞起放盘子里加点油拌一下这样时间久了不会粘在一起
往平底锅里倒少许油，放入蒜末炒一会加入培根炒一会，培根比较容易熟不要炒焦那样吃起来会很硬。
然后就是加入奶油，和水（不喜欢加水也可以不加，个人感觉加水不腻）。接下来就是开大火收汁，不停搅拌，汁就会越来越浓，等到差不多的时候把火调小加入意面，在加入一小勺盐和糖就可以出锅了
出锅的时候可以在面上撒点胡椒粉
椒盐烧饼
用料：
克面粉500
克水300
克熟面粉300
1克酵母
克熟油150
克盐8
1勺十三香
个鸡蛋1
白芝麻适量
做法：
酵母倒入温水化开，分次倒入面粉和成面团醒面30分钟，熟面擀开过筛加熟油和入十三香搅拌均匀，醒好的面揉长揪大小均匀的面剂，用包包子的的手法，分别包入等量的油酥，逐个完成后，压成饼擀开两边对折，再擀开再对折重复3次，周边收紧团成团擀圆，摆进烤盘刷蛋液撒芝麻，烤箱20℃预热5分钟烤35分钟左右，个个鼓起出炉。
榛蘑炖鸡翅
用料：
6个鸡翅
10个鸡翅根
50克榛蘑
2个八角
1勺料酒
半根葱
4片姜
1勺老抽
2勺生抽
10克盐
3个干辣椒
做法：
鸡翅和鸡翅根放清水里洗净，然后放开水锅中绰水捞出。
准备葱、姜、干辣椒，大料。
榛蘑用温水泡发1小时。
把榛蘑的根部剪掉，榛蘑在水中稍清洗以免牙碜。
锅中放油，加入葱段、姜片，大料和干辣椒稍炒出香味。
放入鸡翅和鸡翅根翻炒，加入料酒、老抽、生抽继续翻炒。
加入榛蘑、盐、糖入锅，翻炒一下。
加入开水与鸡翅平齐，先中火烧开5-10分钟，然后转中小火炖半小时，期间要注意看锅中水是否够，如果太少就再加点开水。
最后大火收收汤汁就可以盛盘了，营养又美味的出锅了，配上花卷真心好吃。
又搭配了2个小菜，开吃吧！
岩烧红薯千层酸奶糕
千呼万唤的减脂蛋糕来了，而且是热了好吃冷藏的更好吃，食材做法都很简单，一定要做起来呀！
用料：
150个红薯
200克老酸奶
20克玉米淀粉
2个鸡蛋
做法：
准备一个蜜薯削皮以后切成薄片备用
盆里倒入浓稠型酸奶200克，两个鸡蛋用打蛋器搅打均匀
再筛入20克玉米淀粉搅拌均匀
把切好的红薯片放入盆中侵泡好每一片
6寸模具中铺上一层硅油纸，然后一次性倒进去
烤箱预热180度烤40分钟
可以直接吃，也可以冷藏两小时再吃口感甚佳
葱油饼
不发酵，半小时可以做好的葱油饼
用料：
350克面粉
适量克葱花
适量克盐
适量克热水
做法：
热水和面，面粉多少自己看，再撒点盐，一家三口350克面粉我看差不多够吃了，水边搅拌边放，到没什么干粉了就可以揉面了，成团了，就可以去切葱花了
擀面，把面团这样叠着擀成长方形
撒上葱花，我加了点肉末，这样叠起三层
这样叠起来，三边封口
切成宽6厘米每等份，然后在上面切长条
把每一条翻起来，两头捏拢，拉长
卷起来，接头捏拢
擀成饼子，锅里放油，小伙煎至两面焦黄
成了，配碗小米粥
姜撞奶
用料：
10：1一8：1，全脂牛奶：姜汁
白糖
做法：
姜去皮洗净，切小块，用挤蒜器挤出姜汁，并用小密筛过滤后，倒入碗中备用
姜去皮洗干净切成小粒，用压蒜器榨汁过滤后的姜汁
牛奶倒入碗中，放入微波炉中煮至90度后，端出加入白糖，拌匀后，让牛奶降温到70—80度，然后冲入榨好的姜汁中，静置几分钟后即可
浇汁豆腐
用料：
一块老豆腐
香菜
两瓣大蒜
孜然
香醋
生粉
盐
鸡精
做法：
豆腐切小块，大蒜剁成碎末，香菜切小段备用
香菜，盐，两滴香醋，一勺孜然粉，少许鸡精，生粉加水勾兑成汁备用
锅中放油，加盐下豆腐煎至金黄色盛出装盘，撒少许孜然粉。
锅中少许油，下大蒜末小火炒出香味，下勾兑好的汁小火煮至浓稠，浇在煎好的豆腐上就可以开吃了！
椰子面粉曲奇 可生酮免烤箱
消耗椰子面粉！
用料：
10g椰子面粉
一个鸡蛋
做法：
   混合材料成面团，可以直接烤，也可以取一半包入自己喜欢的馅料，微波炉一分钟半左右。
芝麻馅的～
蛋黄酥～
蛋黄酥
芝士夹心
黑芝麻
肉松
伍仁
肉松芋泥蛋黄
肉松芋泥蛋黄
6寸酸奶轻乳酪蛋糕
用料：
3个鸡蛋
35克低筋面粉
30克黄油
40克糖
120克奶油芝士
50克酸奶
3滴柠檬汁
做法：
将酸奶和奶油芝士一起放入小盆隔水搅拌至顺滑无颗粒感，再加上黄油搅拌到顺滑
蛋黄分三次快速搅拌均匀
把盆从锅里拿出来，筛入低筋粉搅拌至顺滑无颗粒感，然后预热烤箱，烤箱设定180度10分钟，在下层倒入烤盘，烤盘里7层热水。
蛋清里滴几滴柠檬汁，分三次倒入砂糖，打发至湿性（就是打蛋器提起时有小弯钩），我喜欢打成干性（多次试验没有开裂）这样更能保持成品的形态，不容易缩腰😄
接下来就和戚风一样了，先盛三分之一的蛋白到蛋黄里用硅胶铲切拌或翻拌均匀后全倒入蛋白里快速拌匀后，倒入模具里，震几下排出多余空气，如果模具是活底的要包锡纸最好两层，模具里刷黄油，最后放入烤盘里，烤盘要放在下层哦，140度60～90分钟，烤好后让它在烤箱里闷20分钟，以免缩腰，这个要看自家烤箱温度怎样，如果低了就调高点，温度高了同样调低点，如果上色深上就加盖锡纸。
手工菠菜面
第一次跟儿子一起做手工面
完美
儿子也喜欢吃
一开始我是没有打算放鸡蛋，放盐
不过放了鸡蛋和盐
面条更美味
用料：
1把菠菜
盐鸡蛋清
做法：
菠菜开水烫一下，打成菠菜汁
开始和面，然后放盘子里用保鲜膜，醒20分钟左右，用手擀棍擀面皮，用刀切成一条一条的，锅里烧开水下面条，完美😍😍
炒米茶
用料：
适量大米
做法：
用高压锅不盖盖子小火慢炒，每隔几分钟晃动几下高压锅。让大米每粒米粒均匀受热。
继续晃动高压锅，接着炒制。
还差点火候，再炒制几分钟就可以了。
最后的成品，夏天用炒好的米茶加适量的清水，把米茶煮开花就可以了，夏天食欲不好，喝点这个既解渴又是减肥的好食品。
芝麻盐味小米锅巴
用料：
克小米                适量
克面粉                适量
个鸡蛋                2
克盐                     10
芝麻盐            5勺
油                      少许
十三香            3勺
做法：
1.小米洗干净，空尽水，放进塑料袋用擀面杖来回赶几下
2.面粉，食盐，鸡蛋，小米，十三香，芝麻盐，和面，切忌不用放水
3.和好面，放入保鲜膜或者塑料袋里醒10多分钟
4.擀的越薄越好，直到没法在擀，根据自己喜欢的形状切成若干块
5.锅中油热7分热，放入切好的锅巴，用漏勺或者筷子来回搅拌，直到炸致金黄，面用筷子一搅拌发响，捞出，撒上芝麻盐，胡椒面，辣椒面都可以
水滑肉片
用料：
150克里脊肉片
2颗青菜
2朵黑木耳
半个西红柿
蒜瓣
葱花
姜丝
盐
味精
蛋清
胡椒粉
适量水淀粉
做法：
里脊肉放入少许盐、蛋清、淀粉、腌制半小时
腌制好的肉片放入半开的水中汆熟捞出备用
炒锅放油，油热爆香葱、姜、蒜
依次下入菜心、西红柿块、黑木耳炒至断生后放入滑好的肉片
用水加少许淀粉、盐、味精、胡椒粉兑制成芡汁淋入即可
肉馅蒸蛋
用料：
若干肉馅
适量酱油
适量盐
做法：
肉馅放酱油和盐，搅拌均匀，放深盘铺平
上面再打俩个鸡蛋
大火蒸10分钟即可
晒辣椒（阴干）
这个菜谱编辑了快一个月，图片早拍好了，就是没空编辑，已经晒了两次了，终于……


小米椒现在才5元一斤，冬天卖20多，所以就买了6斤回来晒。之前我是直接用线穿起来，放朝阳的那边晒，晒干后辣椒白白的，虽然不影响味道，看着不好。

今年我在挑辣椒的时候跟卖家聊天，卖家说晒辣椒实际是要阴干，不能用太阳晒。（后来我想起来超市卖的辣椒写的就是阴干😂）同买一大堆小米椒的一个姐姐说她们是放到菜秧子底下晒，基本15~20天就好了。

总结了二位的经验，我放到只有上午有太阳的那边阳台，前边还有我自己种的几盆朝天椒，晒了半个多月，成功了😍分享给大家
用料：
纸盒纸
小米椒
剪刀
做法：
找个比较大的快递盒子，拆开，平铺
看你有多少辣椒找多少盒子。

把纸盒放到你要晒的地方。记住一定不能有太久的太阳，最好是背阴面的室外阳台。通风好，还没什么太阳，干的快，不容易坏。也不会把辣椒晒变白。

辣椒不用洗，由于辣椒的特性，是不会长虫子的，所以通常辣椒不会打农药。可以晒干用的时候洗洗。

把辣椒均匀的放在纸盒上，不要太厚，一层最好。
新鲜的茎是特别绿的。

这个是我自己种的朝天椒
这是买的小米椒。
在外边阴干一天左右就行，茎就会缩些。

一天就可以变成这个样子了，还是湿的，剪着也容易，但是茎缩水了。

这时候剪可以让辣椒的自由收缩锁住茎托的小气孔，辣椒的香味不会跑。（那个姐姐告诉我的）

剪的时候可以几个一起，一般2~4个比较好剪，速度可以快一点。

剪的时候可以把袋子放中间，放剪掉的茎。留出专门空间放剪好的。这样方便些。不会弄混一起。
每天翻一次就行，天天如此。让水份更充分蒸发，有个别因为铺的比较厚堆积捂坏的，挑出来扔了。我了6斤的小米椒坏了七八个，可以接受。

没有雨就可以一直放外边。每天翻翻。
我这已经晒了快半个月。
我晒辣椒的环境。前边一排辣椒挡着辣椒😂还是会有太阳照进来的。不过辣椒没有变白，依旧很红。
最后来张我自己种的辣椒:朝天椒



晒干后密封保存，隔断时间拿出来晾晾，防止有潮气坏了。

我第一次晒的6斤最后成品678.5g。
做饭时候拿过一点，不多。总体就是这个重量。

虽然重量轻了很多，但是外观多了啊😂个数没少，很划算的。
冰糖枇杷膏
今年的枇杷特别多，之前在小区外面买过挑担子老人家的枇杷15一斤还被洗脑说占了大便宜，结果五一回老家外婆家里三颗树结满了枇杷，集市上3块一斤没人买，为了不让果子们呆在树上被早起的鸟儿吃光了，赶紧抄起家伙把枇杷都摘了，稍微带点青的也无所谓，反正会放冰糖，而且酸酸甜甜的枇杷膏个人觉得更好吃😋
用料：
6斤左右枇杷
3斤冰糖
做法：
枇杷洗净去把儿
剥皮去核，一个人用刀剥了好久，一大盆，这个很容易把指甲给染色，建议戴手套，不过我嫌麻烦所以十个手指头都染黄了……
果肉倒入大锅内，加水盖过约一截手指，然后放入冰糖，不要搅拌，大火将水烧开后上下翻动一下，改中火，慢慢熬，边熬边搅拌，注意别粘锅
忘记拍出锅的照片了，枇杷膏放凉了就可以装到瓶子里了，我熬的还可以看到果肉，因为自己不太喜欢稀烂的感觉，这样更觉得料足实在。
有些亲是用蜂蜜做的，我们家没蜂蜜了，又不想随便买，所以用的冰糖熬，明年多买些正宗土蜂蜜做，感觉会更健康，对吧？
摘大枇杷，酸一点，水分多
小枇杷，肉少，但是好甜
番茄土豆牛腩汤
用料：
3个番茄
牛腩
生姜
香葱
黄油
胡萝卜
土豆
盐
糖
鸡精
料酒
做法：
牛腩切块 洗净 然后焯水，焯水时加入姜片（4-5片），葱团（1个），料酒少许，沸腾后，撇沫，沥干待用
拿3粒番茄洗净，去皮（小窍门：锅里放水煮开，番茄头上用刀 十字，然后放入锅内，沸腾后的番茄皮很容易剥哦）
去皮番茄 切成块状，记得把番茄蒂也去掉，然后放入三分之二的番茄块在砂锅内（好奇宝宝会问为什么不全部放下去呢？因为这三分之二的番茄要煮化煮开做汤底，这样无需放番茄酱，真正的原汁原味）
番茄入锅后加入焯好水的牛腩，还有胡萝卜加冷水开大火煮，番茄牛腩好吃的秘方来了（加入一块黄油，取代色拉油，），加入盐适量，糖少许（有胡萝卜的甜味，所以糖要适量哦），煮开后尝下味道，咸甜自己把控哦，盖上锅盖，中小火焖煮，锅盖孔里冒出的洋气的香味，简直要醉了
土豆去皮，切成块，放在盛冷水水的碗中（好奇宝宝又问 为什么要把土豆块放在水里呢？因为土豆放在空气中容易氧化变色，放入水中后不容易变色）
1个半小时后，牛肉开始有一点点软烂时，这时候再加入土豆，中火继续煮，半个小时后，开锅尝下土豆，有沙沙的口感时，加入少许鸡精。
关火，盖上锅盖，继续闷10-15分钟，砂锅保温性强，如果用其他锅煮，这个环节就可以直接PASS了。
噔噔噔，又香又鲜又有点酸中带甜的番茄牛腩汤就完成啦
西红柿豆腐菌汤
特别鲜的汤，儿子说有种去韩国喝汤的感觉😊，多准备点米饭🍚吧😃
用料：
2个西红柿
1块豆腐
根小葱
克盐
小半扎金针磨
10朵香菇
姜
十三香
鸡精
做法：
鸡蛋煎饼切块备用
西红柿🍅切小块，香菇切片或十字花都行，金针菇去根洗好备用
热锅少油，放姜，十三香，放西红柿炒出汤，再加水，水开放鸡蛋煎饼，豆腐，金针菇，香菇，葱，小火炖5分钟，放盐，鸡精，散香菜（我家里没有了）
数字生日蛋糕
省钱可能并不能省多少，毕竟全部是真材实料的话，但自己动手设计制作创意无限，且原材料干净卫生有质量保证。
用料：
黄桃罐头一瓶水果
600克奶油
75克牛奶
70克细砂糖
5个鸡蛋
10克奶粉
80克低筋面粉
10克玉米淀粉
45克玉米油
几滴大红色和绿色色素
一克食盐
3滴白醋
随意一勺果酱
做法：
开局一张图，内容全靠编。。。过程没有拍照，上午赶时间制作，毕竟我也是第一次设计加制作。第一步制作戚风蛋糕，上面的量可以制作一个八寸和一个四寸。把罐头打开，用漏勺沥干糖水。
四寸用蛋糕刀拦腰切割成上下两片，用事先写好的空心字母纸盖上面沿字母边用小刀切割，中间挖孔。
八寸蛋糕最上面和最下面用蛋糕刀片平，在高度三分之二处横着切割成两片，然后上面那一片在三分之二处竖着切割，切割下来的部分随手吃掉。
切黄桃，不必太碎，打发奶油，开始涂抹下面完整的那个八寸蛋糕片，然后在三分之二的那片位置放上黄桃碎，盖上奶油，盖上剩余的那上面半片蛋糕片，要对齐，然后奶油抹平
把切好的数字放在上面那个台阶上摆好，涂抹奶油，磨边挖孔奶油用筷子方便些，孔内挤入果酱。挖出一小半奶油加入大红色素几滴就好，出来的就是粉红色，装入裱花袋用最小的那个花嘴给数字上面造型描边，周边中型花嘴造型描边。最下边大型花嘴描边。换最小的圆形花嘴，在最下面台阶拐角处点滴圆珠型或者糖豆装饰。
换玫瑰花嘴裱玫瑰花放在下面台阶上，换绿叶花嘴，装入裱花袋，装入一点白色奶油滴入两三滴绿色色素，捏揉几下糅合，裱出两三片绿叶。放上寿公或寿婆，寿桃，树，以及插上寿字（这一套几块钱，某宝有卖）寿桃可以用造型馒头做，比这个更像，还可以吃，但是赶不及了。
淡奶油牛角包
用料：
320克高筋面粉
35克糖粉
1个鸡蛋
4克盐
5克酵母
200克淡奶油
做法：
所有材料如上
全部倒入面包机，选和面程序到扩展阶段
放入温暖的地方发酵到两倍大
发酵好的面团特别松软
上窄下宽，卷出牛角形。
刷上蛋液
撒上黑芝麻
送入烤箱200℃，20分钟。各家烤箱脾气不同，大家灵活掌握哦，中间不上色可以补刷蛋液，上色后，上面盖层锡纸接着烤。
其实，我是第一次做，还不错哈
拆包视频，松软多层。
槐花飘雪的季节，包子
用料：
1000克槐花
5个鸡蛋
20克盐
3勺生抽
胡椒粉                            5克
香油                          两大勺
1000克面粉
酵母粉                       5克
做法：
1、槐花捋一下，泡洗，沥干水；
2、水烧开，焯一下，放凉，捏干；
3、放油，炒鸡蛋，用筷子一直搅拌，成碎丝片；
4、拌入捏干的槐花，盐、胡椒粉、生抽、香油拌匀；
5、面已经发好，开始包，正常包包子步骤，大火烧开二十五分钟，关火。
6、香香哒，很好吃(｢･ω･)｢嘿
番茄豆腐烧
没拍步骤图 脑子就不够用了。。。
用料：
番茄
毛豆
内酯豆腐
水
做法：
番茄洗净切块 放碗里备用
毛豆过水冲洗 放碗里备用
内酯豆腐打开备用
锅里热油 放入毛豆爆炒 待毛豆将熟时放入番茄块继续炒 放盐
倒入内酯豆腐 加半碗水
盖上锅盖关小火 焖煮几分钟 然后就满满当当出锅吧
芝士火腿焗饭，我的日常美味晚餐
独居的你平常有好好吃饭吗？请不要觉得反正就只有自己一个人，下班回家又累又饿，随便做点什么或者顺路买点街边小吃也无所谓。尤其是像这样的寒夜里，饱足营养的饭菜是最好的慰藉、最好的犒赏。它能让独自在努力为幸福奋斗的我们感到无比温暖...
用料：
260g熟白米饭
10g橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
3根脆皮火腿肠
适量菠菜
半根胡萝卜
半根玉米
1只鸡蛋
做法：
准备好所有材料。
提前将菠菜、玉米、萝卜用沸水煮6-7成熟。
切粒备用。
将橄榄、盐、黑胡椒放入米饭中搅拌均匀。
再加入一个鸡蛋搅拌。
搅拌均匀后的米粉呈金黄色。
将火腿肠切粒。
将搅拌好的米饭放入适用于烤箱和微波炉的碗中。
铺上蔬菜粒。
再铺上一块芝士，加上火腿粒。
放入东菱烤立方中进行烤制，设置上火125度，下火160度，时间20分钟。
香喷喷的芝士火腿焗饭就大功告成了哦！这就是我的日常晚餐，一个人也可以好好地。
百香果果冻
用料：
6个
百香果
1200毫升
水
120克
冰糖
120克白凉粉
做法：
1.白凉粉120克加入300毫升左右水调匀
2.剩余900毫升水加入120克冰糖煮开融化
3.步骤1加入步骤2搅匀，关火后加入百香果汁（或者放入自己喜欢的水果果肉果汁都行）
4.冷切后放冰箱
山药炒木耳
用料：
适量山药
适量木耳
适量盐
适量油
适量蚝油
做法：
准备好山药和木耳，将它们清洗干净，山药切成小块，锅中倒油。
油热，放入葱段，炒出香味后，放入山药，将山药炒至半熟时，放入木耳，翻拌均匀。
然后放入蚝油，再放入盐，翻拌均匀，等菜熟了后，就可以出锅了。
山药炒木耳就完成了。
简单到极点的韭菜炒鸡蛋🥚
春天的头茬韭菜味道特别足。韭菜蛋液混合后再炒，更加有味道；鸡蛋多一些味道更好；放点虾皮既可以增鲜又可以补钙哦
用料：
半斤韭菜
4个鸡蛋
2汤勺虾皮
适量盐
2汤勺温水
做法：
先将虾皮温水泡两分钟控水；韭菜摘除老叶洗净控干，切成一厘米长的小段；鸡蛋打散加入少许清水搅拌，这样鸡蛋吃起来口感嫩滑（不喜欢鸡蛋腥味的亲们可以在鸡蛋液中加入几滴白醋去腥）；我又加了一个海参，切成粒了
将韭菜，虾皮放入蛋液中，加适量的盐搅拌均匀
热锅冷油，油温六成热时倒入韭菜虾皮鸡蛋混合液，先不着急翻炒，等鸡蛋稍微凝固能裹住韭菜后再不断翻炒出锅