xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鹅软石饼干
用料：
50克黄油
个鸡蛋
15克糖粉
2克泡打粉
1勺蜂蜜
140克淀粉
20克奶粉
做法：
1、糖粉、 蜂蜜、 鸡蛋、泡打粉搅拌在一起，搅拌好了 2、  奶粉、黄油、 淀粉三次倒入，揉成一个一个的小圆球。
烤箱170℃烤15分钟就烤好了，有没有像鹅软石呢？
超级酥，入口即化适合老人小孩，做法超级简单新手入门
腐乳豆角蟹味菇
用料：
200克豆角
1小把蟹味菇
半个红甜椒
1块广合腐乳
适量酱油
糖少许糖少许
1片姜
少许　（勾芡用）葛根粉（或生粉）
做法：
材料：豆角200克，蟹味菇1小把，红甜椒半个，广合腐乳1块，酱油适量，糖少许，姜1片，葛根粉（或生粉）少许（勾芡用）
材料洗净，豆角切小段，蟹味菇去掉根部，红甜椒切条状。蟹味菇放沸水中快速焯一下水捞出备用。
腐乳压成泥，倒入酱油和适量水，搅拌均匀
锅内放少许油，放入姜片爆一下，放入豆角炒片刻
加入蟹味菇、调好的腐乳汁、少许糖，炒匀后盖上锅盖煮至豆角熟透，然后放入红甜椒和芡汁，炒匀，再次煮开后即可出锅。因为腐乳和酱油都是咸的，不需要再加盐。
酸奶棉花糖蛋糕
用料：
1只全蛋
3只蛋黄
3只蛋白
36g黄油
48g面粉
60g糖
46g酸奶
做法：
全蛋加3只蛋黄打散备用
黄油隔水加热到隔化后再热一会儿再离火
把面粉筛入黄油里，搅拌均匀
倒入酸奶搅拌后，分次加入蛋黄液，搅拌到面糊均匀
蛋白里滴几滴柠檬汁，分三次加糖，打到湿发
将打发好你蛋白三分之一加人蛋黄糊中拌匀，再加入三分一蛋白入蛋黄糊中拌匀，最后将蛋黄糊全部倒入蛋白中，再拌匀
完成的面糊倒入模具中，轻震两下，放入预热好的烤箱中烤。我的烤箱下火旺，上火又偏低，所以下火用了150度，上火180烤20分钟。烤好后继续留在烤箱里焖几分钟。
拿出脱模，晾凉。
泉州牛肉汤[简单到哭]
泉州萝卜饭的好搭档~两个配一起吃实在是超级赞啊！不过闽南地区的同学应该都知道泉州/晋江牛肉吧？大街小巷快敢上沙县小吃了好吧。不过每家汤头做法都不一样，我则是擅长这种简单又好吃的风格啦（其实就是懒）。废话不多说，马上开始！
用料：
500克牛肉(少量带筋的肉最好）
一根白萝卜(切小块)
一头姜(用刀拍扁)
#辅料
1茶匙鸡精
50毫升酱油
做法：
肉切块，萝卜切块，姜拍扁。有功夫的可以把牛肉焯水，比较懒的可以不需要。
把所有东西都丢进九阳电压力锅，功能选择牛肉，按下开始。
如果是普通压力锅，中火30分钟。
如果是电炖锅炖约2-3小时。
时间到就可以直接享用啦！！
青菜豆腐汤
用料：
内脂豆腐
青菜
浓汤宝
花生
盐
鸡精
香油即可
做法：
水中加入一块排骨味的浓汤宝，水开后放入内脂豆腐，煮两分钟后放入青菜末、花生碎、盐、鸡精，勾入薄芡，出锅前淋入香油即可
长棍面包
长棍面包外脆内软，适合家庭烤箱，根据二狗妈的棍子面包做了一些改动，因为太好吃了，借来分享给大家。
用料：
130克水A
3克酵母A
200克高筋面粉A
40克水
100克高筋面粉
3克盐
20克橄榄油
做法：
将A材料放进面包机和匀。发酵至有大气孔。
加入水40克、面粉100克、盐3克、橄榄油20克，搅拌均匀，二次发酵至1.5倍。大约1.5小时。
小心取出面团，平均分3份，轻拍按扁，对折成长条状，再对折一次，搓成棍子状。放入烤盘，再次醒发。
如果割包的话，这会儿用保险刀斜划三刀，面包喷水，入烤箱，210度，30分钟。注意：在烤到15～20分钟时，看颜色，及时盖锡纸。各家烤箱温度不一样，第一次做时要留心观察。
红油抄手
酸汤水饺和这个配料差不多，只不过换成饺子皮。调料加一茶匙的醋即可。
用料：
抄手皮/馄饨皮
一小根葱
一颗蛋
玉米淀粉
香菜
胡萝卜
少许芝麻
227克猪肉糜
酱油
胡椒粉
盐
糖
香油
镇江香醋
辣椒粉
蒜
做法：
拿一个大碗，把肉糜倒入，加入两汤匙酱油，再加少许的盐、少许胡椒粉、少许糖，倒入玉米淀粉浆（即一茶匙玉米淀粉与一汤匙的水的混合）、一颗鸡蛋、一茶匙香油、两汤匙切好的葱粒、胡萝卜粒（两汤匙）、将以上搅拌。
调酱汁：
六汤匙的酱油、两汤匙的红辣椒油、一汤匙的镇江香醋、一茶匙的辣椒粉、一汤匙的蒜、半茶匙的糖，搅拌均匀
将馄饨包好，备用
煮一锅水，煮的过程可加一点油，防止混沌粘粘。
锅里水沸腾后，一个一个下入混沌。水开后到一些凉水，用大勺背部推一下混沌，防止沾。
等水再次沸腾就可以盛出了
将馄饨沥水倒入调好的酱汁，上撒葱花和芝麻。（如果喜欢的话，可以加一点点的花生碎）

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巧克力杏仁曲奇
用别人的方子，改制成双倍量。大概可以做55-60块
一斤45块左右，每块约0.5厘米
用料：
260g低粉
35g可可
120g糖粉
160g黄油
一个鸡蛋
50g杏仁片
做法：
将低粉和可可粉搅拌均匀备用
黄油软化后，搅拌开。分次倒入鸡蛋液，充分搅拌至融合
过筛入粉和杏仁，柔匀至表面光滑。定型成条，放入冰箱冷冻30分钟后取出切片
烤箱预热190度，中层15分钟
日式牛奶卷|空气炸锅版
鸟姐开课啦~这期给大家分享一款好吃到爆的人气面包【日式牛奶卷】，口感超级柔软，成品表面略微带点脆脆口感，做法跟之前的面包食谱有点变化，这次制作需要加入中种面团，会使面包口感更加松软可口哦！
用料：
150克高筋面粉
35克细砂糖
2克盐
67克（仅供参考）冷藏牛奶
23克黄油
25克鸡蛋液
2克酵母
10克奶粉
做法：
厨师机碗里加入高筋面粉105g、细砂糖5g，酵母
5g，一边搅拌一边倒入牛奶搅拌成絮状（不要一次性倒入牛奶）；
放入厨师机开启1档揉成光滑面团（约5分钟）；
完成后，放入碗里，盖好保鲜纸，冰箱冷藏2小时以上（最长可冷藏17小时）；
中种面团冷藏完毕后，接着做第二个面团，厨师机碗里加入高筋面粉45g、细砂糖30g、盐2g、奶粉10g、冷藏全蛋液25g，搅拌成絮状（视乎面团干湿度，太干加入适量牛奶）；
加入冷藏好的中种面团（捏成一小块一小块加入）、酵母1.5g，开启1-2档揉成面团（约5分钟）；
成团后，加入酵母1.5g，开启1-2档揉成光滑面团；
黄油提前室温软化，面团揉好后加入黄油23g，开启1档搅拌混合，黄油吸收后开启2-3档高速搅拌更快更容易出手套膜；
捏一小块面团检查；
揉出手套膜后取出放案板，整理成圆球状，盖上保鲜膜松弛10分钟；
整理成长条状，均匀切出5个等量的剂子；
每个剂子揉成圆球状，盖上保鲜膜松弛10分钟；
松弛完毕后，取一个面团手压排气；
使用擀面杖擀成牛舌状，头尾往中间对折；
竖过来，继续擀成长点的牛舌状；
上下分别往面饼中间卷起（剩下的面团如此类推）；
放入烤盘中，之间留一点空隙，盖上保鲜膜发酵至2倍大（保鲜膜预留多点，盖松点，不然影响发酵大小！！）；
发酵完毕后，在面包上面筛上薄薄一层高筋面粉；
使用锋利的刀子交叉划两刀；
空气炸锅内放入低架、高圈，准备烤的时候250度预热5分钟；
放入预热好的炸锅内开烤；
888型号160度30分钟
268型号130度30-35分钟
烘烤完毕后，取出面包，把面包翻转一下，底部朝上，把底部水蒸气排走，约2-3分钟即可食用；
成品
成品
妈妈家常菜——豆腐干炒肉丝
妈妈拿手的家常菜。
主角是豆腐干和肉丝，可以加香菇、笋丝、韭芽。
用料：
几块香干
肉丝
做法：
肉丝翻炒，加入切丝的豆腐干，加水、酱油、糖调味，小火煮片刻。
出锅。
戚风蛋糕卷
写这个菜谱纯粹是分享，记录一下制作数据。原方子的作者是大神「泉是可乐」老师，老师这个方子很好，我已经做过很多次，每次都成功。只要跟着步骤一步一步做，新手也能一次成功。

封面这个图是最近一次做的^_^

如需交流，可➕zibuzhai哦～
用料：
300-320克(约5个中等大小的)鸡蛋
50克牛奶
45克玉米油
60克低筋面粉
20克糖粉/细砂糖
50克糖粉/细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
1.称好所有要用到的材料，油可以是玉米油或色拉油，不能用花生油或大豆油代替，气味太浓。

没有柠檬汁的可以用白醋代替。
2.倒入50克纯牛奶，加入20克糖粉或细砂糖，搅拌至糖溶化，然后加入45克玉米油搅拌均匀。
3.用小眼网筛筛入60克低筋面粉到步骤2的盘中，搅拌均匀。
4.打鸡蛋。蛋黄蛋清分离，蛋黄加入步骤3的粉糊中搅拌均匀。
得到蛋黄面糊
5.加几滴柠檬汁进蛋清中，打蛋器调到2档开始打发。打发到有很多大泡泡的时候加入50克糖中的三分之一的糖，继续打发。
6.打发到出现纹路时，再加入三分之一的糖，继续打发。
7.打发到出现厚重，清晰的纹路时加入最后三分之一的糖，再打发一会，然后将打蛋器调到1档继续打发。
蛋白打发至打蛋器拉起来出现不倒小尖角，即表示打发完成。
8.分3次将蛋白加入蛋黄糊中切搅均匀。我是使用刮刀顺时针翻拌，手速要轻而快。
分3次加蛋白的目的是为了更容易翻拌。
9.搅拌好蛋糕糊后，开始预热烤箱，调至130度，预热5-10分钟。
1
在烤盘上放入一张油纸，将搅拌好的蛋糕糊，抬至离烤盘10厘米左右高的位置倒入烤盘中。
这样做的目的是为了带入更多空气，可以使蛋糕更松软。
11.弄平蛋糕糊表面
12.放入烤箱中层，保持130度，烤30分钟。大家根据自家烤箱的脾气调整温度和时间哦，每种烤箱可能会有点不同。
13.出炉。拿出烤盘，摔两下，然后拿着对角的油纸拎出蛋糕，放在晾架上。
14.晾几分钟，手感温热时，撕一张新油纸覆盖在蛋糕上，然后把蛋糕反过来，撕掉之前底部那张油纸。
16.开始卷蛋糕。我没有用擀面杖，是徒手卷的，尽量卷得紧实一点，成品更好看。一边卷一边将油纸一点点往外抽出来。
17.卷好后，手压1-2分钟定型。
18.打开油纸，得到一条定型好的蛋糕卷。
19.切件。用刀将蛋糕等份切开。我这里用切雪花酥的切刀切的，切口不够利索，下次要用蛋糕刀切才行。
这个是最近一次做的，补个视频。我属于手残党都能做，你们肯定没问题👌
生发乌发酒
用料：
适量黑芝麻
适量枸杞
适量生地
适量黄精
适量何首乌
适量高度白酒
做法：
准备食材。
这是生地黄。
这是何首乌。
这是黄精。
这是枸杞子。
这是黑芝麻。
全部放入玻璃罐中，倒入白酒，炮制3个月以上即可。
拔丝香芋
用料：
芋头，白糖，葱花，油
做法：
芋头切长块状
热油下锅炸
炸熟捞起沥干
锅里剩点油下白糖，要慢火
融得有点变焦了下葱花，倒进炸好的芋头
翻炒一下，均匀裹上糖浆就好了
要趁热吃，冷了会变硬，还粘牙
辣萝卜蛋炒饭
隔夜的米饭扔掉会很可惜滴，大叔早起去上班了，叫我自己起来试着炒米饭吃下，我就把冰箱里有的食材拿出来胡乱的拼凑起来，没想到炒出来味道竟然不错，尤其是加了辣萝卜，脆脆的，非常爽口，想想我以前可是会把厨房烧掉的哦~_~
用料：
适量隔夜米饭
适量辣萝卜
适量胡萝卜
适量洋葱
看个人口味鸡蛋
随意调料
做法：
把胡萝卜和洋葱切成小块，因为米饭是一粒一粒的，所以配菜也一定要是一粒一粒的才配哦^O^
把现成的辣萝卜条切成一粒一粒的，要在米饭快炒好时放入，不会破坏萝卜条的爽脆
把鸡蛋打好，一定要顺时针打散哦~为什么这样，我也不懂，爸爸说的-_-||
米饭准备好~
先把炒锅预热，然后放入油，等油热，放入鸡蛋，翻炒，一定要炒碎哦~随后倒入米饭，胡萝卜，洋葱，把米饭炒散，散散的，一粒一粒的，这样米饭才会都是熟的，热的，配料才能和米饭完美的融合，随后放入盐巴，调料(看个人口味，随意哦~)最后放入辣萝卜条，觉得差不多熟了，就可以出锅了^O^
超快手！青绿水嫩的清炒奶白菜
博哥特别喜欢吃小青菜类，清炒或者上汤都很合他口味。多吃青菜，对身体好无负担，烹饪起来又极度简易快速，何乐而不为。
用料：
500g奶白菜
3瓣蒜
10ml食用油
5克盐
2克糖
30ml食用水
做法：
将奶白菜掰成一片一片，去掉老叶和头，洗净备用。
蒜切末或粒，炒起来更香。
起油锅，小火炒香蒜末，放入奶白菜，转大火快炒。
菜叶开始变软，再炒几下，倒入热水没过菜的1/3左右，继续翻炒。
炒至还有些许汤汁时，菜帮也软了熟了，转小火加盐和糖，转大火炒匀出锅。
新奥尔良蜜汁鸡翅
每次出去喝东西的地方，都会点鸡翅，可是每次点了都吃得不够过瘾，总会有人跟你抢…
然后我就自己买了好几个牌子的新奥尔良腌制调料回来试，希望能成功做到自己喜欢的味道，然后独自一人吃到胃满足为止…
用料：
15只鸡翅中                                
40G调料
40G清水
适量烧烤蜜糖
做法：
把鸡翅洗干净，用牙签或者竹签插洞备用
把新奥尔良腌制调料、清水混合均匀，放鸡翅，翻拌一下
放冰箱腌制2个小时以上
然后烤盆放中下层，垫油纸，烤网放中层，烤箱上下管210度预热5分钟
放鸡翅在烤网上，烤20分钟，打开烤箱，涮蜜糖，再烤10分钟就可以出炉
天使💓鱼香豆腐
豆腐是素食者的宠物 黄油是西餐的基石 两者搭配会有意想不到的美味哦
用料：
一块豆腐
适量生抽
适量水淀粉
片姜
克白糖
适量鸡精
克糖
适量盐
适量老抽
适量黄油
做法：
豆腐切一厘米厚方块 选择卤水豆腐 会有天然的豆香

融化黄油煎姜片
上图煎出香味后煎豆腐 第二面快煎好时下料汁
所有调味料一起放入 加水 炖煮
加水淀粉收干即可 厨房满满炖鱼的香味哦 快来试试吧
奶香鸡蛋小油条
✨也许牛奶和鸡蛋相遇会释放爱的味道
用料：
1个鸡蛋
250克面粉
3克酵母
1克盐
100克牛奶
做法：
✨以上材料和面发酵至两倍大
✨发酵好的面内部呈蜂窝状
✨将面排气后擀成薄饼状切条并如上堆叠
✨用筷子从中间压出印子但勿压断，并将两头捏住
✨热火锅热油将面剂子放入锅内翻炸至上色即可出锅
不可错过的圣诞蛋糕：皇后锅布朗尼蛋糕
圣诞节必不可少的，除了烤鸡，当然还有蛋糕！香嫩的烤鸡，承载着浓浓的节日气息，为这一年画上一个圆满的句号；香甜的蛋糕，带着人们对新一年幸福甜蜜的希冀，化作舌尖上的祝福。如此寓意和味道俱佳的美食，如果能亲自为你爱的人烹饪，就是一份珍贵的圣诞礼物。

采用皇后锅隔水蒸烤的方式让布朗尼蛋糕口感湿软不干口，榛果巧克力味蛋糕伴着香滑奶油，再搭配清新香甜的草莓，足以让人沉浸在圣诞节甜蜜的幸福感中。
用料：
50g低筋粉
12g黑巧克力
125g榛子酱
30g白砂糖
85g黄油
1/4茶匙海盐
100g淡奶油
10g白砂糖（打发奶油用）
6个草莓
做法：
所有食材准备好；
将黑巧克力和黄油放在焙碟中，隔水融化，等巧克力完全溶化后，加入榛果酱，搅拌均匀，冷却备用；将鸡蛋、蛋黄和糖一起打发至颜色变浅并出现明显纹路；
将冷却的榛果巧克力酱分3次拌入打发好的蛋液中，拌匀，将过筛后的面粉和可可粉分3次加入，每次搅拌时不要太用力，看不见明显的粉即可，最后加入海盐；
在钢杯中放入蛋糕纸托，将拌好的面糊用裱花袋装好，挤入钢杯中，八分满。将钢杯放在大煎炒锅内，加入150g水，加盖，中火烘烤至产生蒸汽锁后，转小火烘烤30分钟，室温冷却后脱模；
将淡奶油和白砂糖打发至出现明显纹路，装入裱花袋中。等蛋糕冷却后，在蛋糕顶部裱上淡奶油，最后用草莓装饰。
鱼香茄子
昨天去超市一时冲动买了很多茄子 今天早上起来看见茄子简直想捂脸哭 茄子这么吸油 我一顿得胖多少斤啊 想了一上午 终于决定做鱼香茄子 少油版的~ 超级好吃 瞬间光盘 分享给大家~
用料：
个紫皮茄子
1.5勺郫县豆瓣酱
1勺剁椒
适量肉末
适量切细丝尖椒、藕、胡萝卜、香菜
做法：
四根长茄子  要选这种的  做起来嫩嫩的
先切成段  8.9厘米就可以
切成这样
大概是1厘米宽的条
放在蒸锅上蒸5.6分钟就可以啦   重点强调 这不是省油的关键
这时已经蒸熟了的   茄子蒸没蒸熟是看不太出来的  用筷子扎一下  很轻松的扎透了就好是好了
用盘子盛出来晾凉   同时把配菜切好   肉切丁或者切沫   胡萝卜、尖椒、香菜、藕都切粗一点的丝
锅内热油  放入葱花爆香
放入肉丁  划散  炒至变色
加入茄子  翻炒
炒到这个程度  就可以啦  装回盘子里
锅不用刷   直接再放一些油
油热了以后就放入郫县豆瓣酱
把郫县豆瓣酱  划散
加入配菜   胡萝卜、尖椒、香菜、藕    （其实应该使用笋丝的  但是我不爱吃笋  特别喜欢吃藕   而且他们两个的口感很像  我就直接代替了）
炒均匀   让配菜上都挂上酱
酱已经很均匀的时候   加入一勺剁椒酱   这个我觉得是这道菜的灵魂 ~
继续炒  让剁椒酱也能挂在上面
翻炒均匀以后加入茄子  翻炒这个程度就可以了   把菜推到一边   油就会慢慢下来
成品图
用慢慢下来的油炒两下香菜段  两秒就可以   然后和菜混合均匀就可以了
芒果巧克力酸奶雪糕
用料：
酸奶
芒果
巧克力酱
做法：
芒果切大块放进模具。
酸奶要大桶的。君乐宝，便宜实惠我的爱。倒入模具，放冰箱上冻三小时可吃。
里面的冰渣就是图片那样，我觉得很容易化，一个不够吃。
巧克力酱倒入模具，晃一晃铺匀，倒入酸奶，放冰箱。刚刚做上，明天看看好不好吃。
墨西哥卷饼🌯️
用料：
1片麦西恩菠菜味卷饼
2个鸡蛋
少少量淀粉
1份什锦蔬菜
1片荷美尔培根
少量食用油
适量蛋黄酱
做法：
将鸡蛋敲碎+淀粉拌匀，放锅里煎成一个圆形的蛋皮；培根煎熟切小块。
卷饼放入无油无水的锅中加热10秒，然后将煎好的蛋皮放入卷饼中间，然后将其他所有食材均匀地撒在卷饼上，挤上蛋黄酱。
将卷饼卷起来，外面用保鲜膜裹住，然后中间切一刀即可。
紫薯饼
用料：
带皮320g紫薯
120克水磨糯米粉
按口味适量白糖
一小碗备用温水
按喜好准备白芝麻
做法：
紫薯去皮切小块上锅蒸30分钟。我切的比较薄和小，方便蒸烂
蒸好后用筷子捣成泥，然后少量多次加入白糖，继续搅拌。自己尝下味道，觉得够甜就可以了
这是搅拌好的紫薯泥
把紫薯泥放入料理盆，少量多次加入糯米粉，期间加一点点温水（这一碗水我只用了一薄层水）。最后用手揉一下不粘手不粘盆就好
这是最后揉好的面团。糯米粉一定要少量多次加，水只要在一开始加一点点就够
之后就可以开始搓成小圆压成饼状啦！喜欢芝麻的可以粘一点芝麻上去。我还在几个糯米饼里加了家人做好的芝麻馅儿，哈哈
入平底不粘锅小火煎，一定要小火有耐心，多翻面。
完成✅
多下来的放盘子里冰冻好。（盘子上抹点面粉防粘）
婴儿辅食虾皮粉、银鱼粉做法 天然味精
#辅食日记#我家花花已经快两岁了，不过吃饭做菜都是给单做的，没有加盐，平时都是放点虾皮粉调味，比如炒蛋饭里面啊，水煮青菜啊等等，虾皮腥味会重一些，银鱼味道比较淡一般的菜里都能放，你当味精用也可以你当盐用也可以，有鲜味而且有一点点咸味，这样已经很好吃了不需要加盐了。
用料：
250g虾皮粉
250g银鱼干
做法：
先把虾皮、银鱼干洗干净，去除表面的灰尘等脏东西，我一般洗两次然后压干水分，银鱼的话没有那么吸水你控干水分即可
把虾皮或者银鱼干等平铺放在烤盘上，薄薄铺一层，烤箱预热120度中层烤20-30分钟（看东西的量还有水分含量而定）
中间可取出翻面继续烤
等虾皮或者银鱼看起来表面微黄，摸起来有点干干硬硬的即可出炉
虾皮、银鱼晾凉以后放入料理机打碎
我这次虾皮放了一斤的量 破壁机也轻松搞定
那个小黑点不是脏东西 是虾皮里面的
这个图片很清楚可以看到1-3岁一天2g，这是非常少量的，你不额外加食物中的本身含有的钠就足够了，盐超标会给孩子肾脏造成负担，每天添加的盐不能超过2g，那些奶酪啊、某些大一点孩子吃的成品辅食都是含盐的，偶尔出门吃个饭也会给孩子吃那些有盐的食物，所以最好三岁内都不要加盐，起码一岁内严禁加盐。我只能说我在家有条件尽量都不给盐！
皮冻
猪肉贵上天，猪皮也不能浪费！
想吃灌汤包，就先准备好皮冻。
想想凉拌皮冻肯定也很好吃，满满的胶原蛋白
用料：
克猪皮
姜
十三香
豆浆机
做法：
猪皮放锅里煮半小时吧
取出，把里面的肥肉剃干净，
切丝，切块
放豆浆机里，加适量水+姜+十三香，
按下豆浆健。
过滤(口感更细腻，可以把猪毛过滤掉)
放冰箱冷藏👍
麻辣鸭翅
鸭翅比鸡翅啃起来更爽，麻麻辣辣的，让重口味的朋友分享。很简单的做法。吃在碗里想到锅里。
用料：
15个鸭全翅
适量老抽，生抽，料酒，冰糖，姜
5个辣椒
15粒花椒
做法：
把鸭翅洗净，切开。烧一锅水，水开后，放入鸭翅。让鸭翅过下热水，然后洗净备用。
姜切片，辣椒洗净切成小段。
起油锅，放入适量的油。油温5成时放入姜，辣椒，花椒，冰糖。爆出香味时放入鸭翅，大火炒1分钟后放入料酒再翻炒1分钟，再加入老抽生抽和适量的水，大火烧开，小火炖，过几分钟翻下，待汤汁快干时大火收汁。
姜饼人
配方我做了5盘，其实4盘也放得下。~(≧▽≦)/~
用料：
A
25g糖粉
12g红糖
25g黄油
B
17g大概一调羹蜂蜜
13g大概一调羹鸡蛋液
15g水
C
125g低筋面粉
0.5g（若无可不放）肉桂粉
2g（不放的话就少了点风味，不影响整体感觉）姜黄粉
D
多色巧克力笔
做法：
在室温下软化黄油，不需要水浴加热，广州的冬天，可以提前一个晚上拿出来放着。
黄油、筛过的糖粉、红糖，用硅胶铲用力拌至没有白色粉末。
分次依次加入蜂蜜、鸡蛋液，每次拌匀了再加，水可加可不加，主要看调处来的糊糊会不会太硬。调好的糊糊应该是没有水，比较硬的流质。
姜黄粉和面粉过筛，倒在擀面板上，中间挖个坑坑，将3的糊糊倒进去，用刮片不断的压和拌，不需要揉，以免起筋。
压至光滑的面团后用保鲜膜包好，松弛20分钟，夏天可放置冰箱。
松弛好的面团，分两次操作，可用保鲜袋装着擀成
3cm的面片，然后用模具压出造型，用叉子在上面叉些气孔，放在铺有高温布的烤盘里，盖上保鲜袋松弛10分钟
烤箱预热180度，在饼干表面刷一层鸡蛋液（也可不刷，刷了可增加光泽），然后入烤箱烤10到15min
晾凉后用巧克力笔画上图案。
番茄鸡肉粥
因有人送家里两只铝箔真空包装的德州扒鸡，打开吃的时候发现很咸，就把鸡肉拆解下来切丁烧粥，结果出乎意料的好呢~\(≧▽≦)/~
用料：
半只鸡肉
一个番茄
一小杯米
做法：
米洗净，清水泡半个小时
期间把鸡肉切成鸡丁。
米入锅，大火煮沸后关小火慢炖
放入鸡丁继续慢炖。不断定时搅拌以免粘锅。
把番茄也切成丁，放入鸡丁粥，再煮一会儿就大功告成了。酌情加盐。
潮州朴籽粿
潮州人的小吃
用料：
500棉花
25发酵粉
适量粕籽叶
做法：
将叶子榨汁
将那些搅拌起来
可以了
酱油皇鹌鹑
很喜欢吃乳鸽，家乡的石岐乳鸽更因肉质鲜嫩多汁而远近驰名，一试难忘！但远在外国的我们很难买到乳鸽，就算有都是老鸽了！所以今天就用鹌鹑代替，做了一道操作非常简单，但卖相很好的下饭菜！儿子吃得津津有味，这是我收获的最大满足！
用料：
6只鹌鹑
少许花椒
2颗八格
4片姜
少许酱油
少许蚝油
少许冰糖
少许盐
少许麻油
做法：
鹌鹑买回来洗干净，用盐按摩全身，放一边腌腌！
锅里放花椒油，没有的话普通的油都可以！把花椒，姜片，八格放进油里爆香！
以上材料爆香后放酱油，蚝油，冰糖和水煮开！
放进鹌鹑，用调羹把酱汁淋鹌鹑全身以及肚子，这样容易入味！
加入麻油，并经常翻转鹌鹑，让它上色均匀！大约20-30分钟时间！
当看到汁很少，上色很深时就可以了！上碟就行了，我们喜欢整只拿着吃够痛快，也可以斩件上碟！
粉丝蒜蓉鲍鱼扇贝
今天和老公骑自行车四十分钟到海鲜市场挑选新鲜的鲍鱼，扇贝和生蚝，也算是锻炼身体啦。我和老公是北方人，海鲜平时也是吃吃生蚝，鲍鱼，扇贝，螃蟹，虾，还有小龙虾啦！每次看到朋友圈同事朋友们发的海鲜大咖就流口水，但是价格让我们望而止步，所以，今天我和老公决定自己动手做个小小咖解解馋。
用料：
两小捆粉丝
12只鲍鱼
2只生蚝
3只扇贝
三头大蒜
5个小米椒
半颗洋葱
两根香葱
自然鲜，蚝油，蒸鱼豉油，盐，糖调匀调味汁
1小块黄油
按自己的爱好加量金针菇
做法：
把黄油在锅里融化，将洋葱，金针菇，小米椒加入翻炒3分钟，倒入蒸盘中打底。
铺上已经泡好的粉丝。
将洗净，处理好的海鲜摆盘。
将蒜蓉，香葱碎，小米椒碎均匀铺在海鲜上。
将调好的调味汁撒上。
入蒸锅，蒸20分钟左右。
出锅啦，蒜香铺鼻！
鱼香茄子肉丝
那年在去稻城亚丁的路上，从云南到四川高速公路上有一家饭馆的鱼香茄子，实在太好吃了，四个人三下五除二就给干没了。难忘的除了味道还有那些可爱的景，可爱的人。
用料：
4根左右茄子
120g左右肉丝
适量醋
适量糖
适量盐
适量生抽
一小勺豆瓣酱
若干葱/姜/蒜
少许淀粉
做法：
先说下这个肉丝的腌渍：料酒、胡椒粉、生抽、盐、蛋清、一小勺橄榄油，拌匀放冰箱待用。等其他配菜调料弄好，开始低温滑炒肉丝至慢熟。（放橄榄油的目的就是为了能包裹肉丝的鲜嫩，锁水。）
再说下这个茄子，我选的是细长条形的茄子，不是那种圆茄，大家都可以试试哈；长条的茄子就直接切滚刀块就好。圆茄我没吃过，滚刀比较困难可以直接切成茄丝，备用。
最后说下这道菜的灵魂—酱汁配料：醋+糖+生抽+清水+豆瓣酱（4:3:2:2）。其中需要注意先把豆瓣酱用清水调开，然后陆续加上醋啊，糖啊，那些就好。另外豆瓣酱我用的是郫县豆瓣酱，听说各种“鱼香味”的菜用这个豆瓣酱就对了！一小勺就好，我不是很能吃辣，喜欢吃辣的朋友请随意，哈哈～
热锅热油，先下葱姜蒜，煸香后小火。
放入酱汁，与之前的葱姜蒜调和、融合。
放入茄子，让茄子完美包裹上酱汁。
调中火，盖锅盖，开始焖煮。
最后翻炒均匀，淀粉勾薄芡即可。
蹄花汤|味蕾时光
以前拍摄逛吃重庆系列短片的时候，一直心怡片中的“蹄花汤”，尝试过很多版本的蹄花汤，但是最爱这种川味十足的做法，汤汁浓郁肉滑鲜香，热气腾腾的蹄花搭配上特制油辣椒，就着米饭吃，那般滋味真是美妙又过瘾，抽空自己做了一下，今天把视频食谱分享给你们！
用料：
1000克猪蹄
110克白芸豆（干）
半块姜
1大勺料酒
3片香叶
2个八角
1小把花椒
适量盐
少许小葱
适量油辣椒
几瓣大蒜
1勺生抽
1勺陈醋
少许熟白芝麻
做法：
小葱切末，蒜切末，姜切片，干白芸豆提前一晚用清水泡发（泡发后约220克）。
剁好的猪蹄洗净，锅中倒入冷水，放入猪蹄，姜，料酒，水开后焯4分钟捞出。
猪蹄用热水再次洗净后放入砂锅加满水，放入香叶，八角和花椒，大火先炖半小时。
猪蹄煮半小时后加入白芸豆，转中小火，再炖煮1个半小时左右，其间不断撇去浮沫。出锅前可放入盐调味，撒上葱花，直接吃，或是按以下步骤以川味的方式食用。
取小碗舀上油辣椒，盐，蒜末，生抽，陈醋，小葱，熟白芝麻，混合后制成辣椒蘸料。
（油辣椒的制作可参考本视频（56秒~1分26秒）：《川味油辣椒制作》）
炖好的猪蹄汤搭配辣椒蘸料，米饭等一起食用即可！
烤制法盐焗鸡
记录我自己做的烤制法盐焗鸡，简化了做法。用烤箱或者光波炉都可以。
用料：
半只走地鸡（如果是土鸡口感更好）
5克左右盐焗鸡粉（致美斋）
3克左右盐
做法：
【食材处理】：走地鸡半只（半只1斤重左右），洗净，用盐焗鸡粉（致美斋）和盐两面涂抹均匀。（料酒和葱姜水也可以抹少许）。（我戴的一次性手套🧤抹的），放冰箱冷藏腌制入味2-4个小时。
2、光波炉烤鸡键，默认的210度，40分钟，30分钟的时候翻面一次，继续烤10分钟结束。
💗如果是用烤箱的话，30分钟，200度即可。我的光波炉因为只是上面加热，所以要30分钟的时候翻面再烤10分钟。
（30分钟后翻一面，再10分钟，上下同时加热的烤箱不用翻面）
（⚠️没有放一滴油，还烤出来小半碗鸡油，嗯，感觉这个烤制法做盐焗鸡热量减少好多啊。嗯，新技能必须记录📝下！✌️）
手撕盐焗鸡。
这次是用的黑脚土鸡半只，只有少许油烤出来。
滋阴补肾的老熟地番鸭汤
非常时期，做给家人吃滋阴补肾，养血补虚，强身健体，增强抵抗力。
用料：
1只老鸭
30克老熟地
5~6个大海蚌
适量盐
做法：
整鸭清洗干净，切小块。
锅内纯净水煮开，放鸭肉焯一下
舀出鸭肉放水龙头下面冲洗干净，去掉血水腥味。
我的老熟地是朋友送的15年老熟地。
熟地具有补肾、强心利尿、抗衰老、降低高血压、骨髓造血、养血补虚等功效，但是要注意食用熟地的时候不可以吃萝卜、葱白、韭白等，而且伤寒的患者也不可以食用。中药熟地的功效与作用肝肾阴虚诸证。温润入肾，善滋补肾阴，填精益髓，为补肾阴之要药。
清水煮开（一定要开水，肉质才会嫩，不柴），放入鸭肉，老熟地，再放几个大河蚌下去，汤会更鲜甜好喝。
电砂锅煲汤一个半小时即可。
老鸭汤炖好，加入适量盐，即可吃肉喝汤，元气满满👍！
鲜美饺子馅
今天做了个超好吃的饺子馅！！为了不忘记赶紧写下来~
参考了国厨朱厘米大师的绉纱馄饨的内馅做法，但是比上海口味更重一点：p
（今天比较忙，以后慢慢添图片）
用料：
500克猪肉/牛肉
500克虾仁
香菇
芹菜
木耳
姜
葱
冬笋片
酱油
蚝油
克盐
1勺十三香五香粉
1勺白胡椒粉
香麻油
（可选）明油
做法：
准备姜葱水，放凉

葱姜水的做法很简单，几片姜，一把小葱，用水稍微煮一会，捞出葱姜弃用，水可以在冰箱里存起来
猪肉或者牛肉搅打成肉糜，然后放到一个比较大的盆子里，戴上橡胶手套同一个方向用手继续搅拌，一边搅拌一边少量多次添加葱姜水

朱师傅说一定要同一个方向搅拌，不然吐出来的水是吃进去的的两倍，非常可怕。不知道是不是真的反正我没敢试~~😬
把香菇和木耳也打成糜，加入肉糜碗

加入调料然后继续同一个方向搅打：
酱油
蚝油
十三香五香粉
盐
白胡椒粉
花椒粉
把虾肉、葱、芹菜、和笋片剁碎，加入肉糜碗搅拌均匀

和之前不同，这里要颗粒大一些，就会有不同的质感，吃上去脆脆的

喜欢吃木耳颗粒的同学也可以把木耳放到这一步剁成稍大的颗粒
加入明油和麻油

明油我是用的之前炸麻辣牛肉过滤出来的油（见冷吃麻辣牛肉菜谱），有老卤、花椒、和几种辣椒所以特别香

继续搅拌均匀，就可以包饺子啦！煮出来以后简单加醋和酱油就非常好吃了，口味重的弗兰同学也可以加豆豉剁辣椒，等我以后再出个菜谱。
曲奇饼干
用料：
230克无盐黄油
2克盐
两个蛋黄
280克低筋面粉
70克细砂糖
做法：
室温软化黄油，稍微打发黄油
分两次加入细砂糖，加盐开一档打匀
加入蛋黄继续打
分次加入低筋面粉搅拌
上下管160℃烤30分钟
凤尾虾饺
用料：
8只虾
半勺料酒
一勺淀粉
200克面粉
150-160克水
2克盐
做法：
调好面粉揉光，静置片刻就可以擀皮了，我家只爱吃自己擀的皮！
鲜虾去头、开背去虾线！
这步很重要很重要！放入盘里一直冲凉水，冲至少10 分钟以上，目的就是为了去腥，（行话叫走水）
虾走好水+白酒、淀粉、姜片、盐、腌制10分钟左右，肉馅按自己口味调好，依图摆好！
两边对折
背上做出纹路！
热锅热油放入煎至底部金黄后加少许水闷至全熟后加入蛋液。
撒上葱花、芝麻后出锅咯！
皮薄馅嫩！
当然沾点醋味十足！
菠萝派~~
没有派盘~~蛋挞模代替~~  菠萝的酸甜中和了派皮的甜腻~  勇敢地用 雪碧代替了水，结果有意想不到的味道~ 可以大胆尝试一下
用料：
派皮
180g低筋面粉
20g糖
50g雪碧（水或牛奶）
1ml泡打粉
一小丢丢盐
65g黄油
适量 刷表皮蛋黄液
馅料
40g糖
30g雪碧（水或牛奶）
10g玉米淀粉
280g菠萝（芯去掉）
10g黄油
做法：
黄油软化，不要成液体状，加入低筋面粉、糖、泡打粉、盐的混合物，揉成面粉絮状，最后倒入雪碧，轻揉至面团，冷藏1-2小时。
菠萝去芯，切小块。
平底锅将黄油融化，一定要小火，否则黄油颜色变得焦黄。
菠萝倒入锅内，翻炒至偏软。
加入玉米淀粉以及糖和雪碧的混合物翻炒。浓稠状出锅，放凉备用。
把面团的三分之二，再分10等份擀平薄片，把派皮紧贴在模具上，移去多余的派皮，并用叉子在派皮底上叉一些小孔。
把菠萝馅填入模具内。
剩下的面团擀成薄片，切成小长条。交叉编成网格。（可以参考 煜煜_ 的苹果派皮编法）
表皮刷上蛋液。
预热烤箱，中层，200度先烤15分钟，转175度下火烤20分钟，如果表皮颜色不中意可以上火再烤5分钟。依烤箱温度而定。
健康午餐便当II
今天的菜色和第一次并没有多大变化，只为了把余下半块鸡胸肉用完
章鱼丸是自己打的，个头不大
用料：
1/2块，约130g鸡胸肉
3根芦笋
一小节，约2块麦乐鸡胡萝卜
5颗（切厚片）章鱼丸
适量黑胡椒粉，盐，糖，淀粉
做法：
鸡胸肉切丁后用以上调料抓匀（除淀粉），腌一会儿（我提前一晚腌好，以免第二天早上迷糊放错调料）。处理方式和之前的一样，不在叙述
和芦笋一起炒，调味后，出锅前加入黑胡椒碎
胡萝卜片炒章鱼丸片
我做菜的习惯是同一道菜形状尽量统一。所以鱼丸和胡萝卜都是切片，这样也比较美观。
【蛋奶素】普通面粉版油条（不含发酵粉，黄油）
用料：
500克面粉
8克泡打粉
5克盐
3克小苏打
40毫升油
1个鸡蛋
做法：
所有食材放到一起，慢慢加水，和成偏软的面团，抹油盖好保鲜膜，我一般头天晚上和面，放到冰箱醒发，第二天早上起来炸。
早上拿出面团回温，案板抹油，面团不揉，直接擀成长条，切手指头宽的长条，中间用筷子压一下
油温五成热，筷子插入有小气泡迅速飞出即可下油条坯，双手抻住两头，轻轻拉伸即可。
油条预热会迅速飘起，并鼓泡膨胀，要用筷子不停翻动，防止火大。
出锅
口感很好哦
韩式芝士烤猪蹄
芝士排骨的衍生版本。甜辣的味道相当下饭！陪酒和米饭都好！
用料：
适量韩式辣酱
适量蜂蜜
适量酱油
适量味淋
辣椒粉
芝麻油
大蒜
四分之一个苹果
半个洋葱
猪蹄
姜
芝士
芝麻和葱花
做法：
将猪手洗净处理干净（因为我买的直接是处理好的，所以就拿清水泡泡了）
冷水下锅，加入姜片猪手，加料酒或者白酒。煮开后撇去浮沫。因为之后烤会烤不太熟，所以这一步一定要把猪蹄炖的软糯。所以煮四十分钟。
在煮猪蹄的过程中调腌料。韩国辣酱，蜂蜜，味淋（可以用料酒代替），酱油的比例基本一比一。根据猪手的量调整。喜欢辣就多加两勺辣椒粉进去。加入苹果和洋葱，一起放入打碎机打成糊。
将煮好的猪蹄倒到酱料里腌制，时间越久越好。烤箱预热到220度以上。芝士刨丝。
把烤盘上铺好锡纸，放上猪蹄，争取平铺。烤制20分钟。之后拿出来刷上剩下的酱料在上头。接着烤10或15分钟。（喜欢焦一点就多烤一会）
撒上芝麻，芝士，烤到芝士完全融化。拿出来撒上葱花开吃！
清润椰子花胶鸡汤
夏天来了，比较适合炖些清润的汤水。
用料：
1个老椰子
3－4头（约45头）花胶
半只土鸡
3片姜
适量盐
做法：
先把花胶隔水蒸5分钟，然后冷水泡发，约4－6小时即完全泡发了。
姜水煮滚，把花胶放进去，飞水，立即捞起待用。
洗干净鸡，砍件，飞水待用。
将椰子敲开，倒出椰汁，椰肉取出来切条待用。
另取砂锅，将椰汁倒进去，再加入适量的水，煮滚，把姜片、飞好水的花胶和鸡倒进锅中，大火煮滚，转小火慢炖，大约1小时，熄火，加入适量的盐调味即可。
炖好的鸡汤，很清甜，吃完嘴巴都是粘粘的。
东北酸菜腌制方法
东北酸菜每年家家户户都要腌制，非常好吃，腌制方法简单，配方比例记好就行了
用料：
10斤白菜
100克-130克盐
做法：
先把烧水的锅清洗掉油脂，洗干净
水烧开后把 大白菜下锅焯烫1分钟
捞出放在容器中
一层白菜撒一点盐  10斤白菜为例100-130克盐就好了
都装好后把锅里的水倒进容器中，水要低于菜10-20厘米左右
上面压一个大石头或是比较重的东西
第二天早上看一下  水末过了白菜那就是好了，若水没末过白菜那就要再加入凉水  让水末过白菜，腌制1个月以上就可以吃了
香蕉核桃巧克力蛋糕
好久沒有做蛋糕給孩子們吃了，上次來不及吃就長黑點的香蕉，是公公自己種的，很好吃，剝了皮放在冷凍庫。今天拿出來還是雪白雪白的肉，去年做年糖剩下的核桃還在冰箱。喜歡清冰箱的媽媽又開始了暗黑料理。
用料：
70克核桃
2根香蕉
2個鸡蛋
60克無鹽奶油
3克泡打粉
15克可可粉
100克细砂糖
70克二砂糖
220克中筋麵粉
做法：
冷凍香蕉兩根，切片，加上細砂糖100克，二砂糖70克，攪拌均勻。香蕉最好無顆粒。
中筋麵粉220克，無糖可可粉15克，無鋁泡打粉3克，過筛。
核桃70克切小塊。
香蕉糊加入打散的兩顆蛋攪拌均勻。
60克無鹽奶油融化。加入香蕉糊中攪拌均勻。
香蕉糊中加入過筛的中筋麵粉，攪拌均勻。放入烤盤。烤箱180度預熱10分鐘。放入烤盤上下火180度45-60分鐘。看天氣冷熱調整。出爐後用竹籤或筷子插入無麵糊即熟。放置20分鐘可切片品嚐！
四川四大腌菜之一芽菜
芽菜为四川名菜，是四川四大腌菜之一，芽菜营养丰富，芳香的气味，咸淡适口，菜质巴适。
     芽菜是川南、黔北一带独有青菜（芥菜的一种），全国只有黔北的贵州赤水，川南的四川宜宾、四川泸州有种植，其经过传统工艺制作而得芽菜，制作过程除了盐不能加入任何添加剂，否则味道不正宗。
     经典菜式有：扣肉（烧白）、芽菜面、芽菜炒饭、辣壳芽菜等，还可以做馅包饺子包子等。
用料：
250克芽菜
5个干辣椒
2瓣大蒜
适量食用油
备用（个人觉得不够咸再加）食用盐
适量味精
做法：
芽菜是川南、黔北一带独有青菜（芥菜的一种），全国只有黔北的贵州赤水，川南的四川宜宾、四川泸州一带有种植。
传统工艺制作而得芽菜，制作过程除了盐（花椒，辣椒，老姜可以适当放些），不加入任何添加剂，否则味道不正宗。
芽菜呈金黄或棕色，选择农家自制的为佳，在此小编推荐在淘宝购买这家的芽菜： http://dwz.cn/3clP5Z
首先把芽菜洗干净切碎，越碎越好，把干辣椒切成1cm左右的小段，大蒜切片备用。
锅烧热，放入适量食用油，可以是一半植物油，或全部用动物油，个人觉得动物油更香点。
等油热后再放入切好的辣椒和大蒜，辣椒变成金黄时倒入切好的芽菜进去炒。芽菜本身有盐，一般不用加盐，根据个人口味可以放入味精肉末等。
翻炒一分钟左右即可出锅。
炒好的芽菜可以直接下饭，非常好吃下饭，很多小朋友都喜欢。还可以用作拌面，炒饭，馅料等。
青椒炒扇贝
用料：
1盒扇贝
3片姜片
1勺生抽
半勺耗油
5个青椒

1勺料酒
适量蒜末
做法：
起锅，热锅冷油，下姜片，出香味，把洗干净的扇贝，翻炒，加入一勺料酒，断生，乘出备用。
另外起锅加入少量蒜末，放入青椒，翻炒。
青椒感觉有点软再倒入刚才断生的扇贝，加入1勺生抽和半勺料酒，放入一小小勺的水，盖锅盖，小火闷1-2分钟，青椒会出水，所以开大火收汁，撒一点点的盐，就可以了。
成品！下饭！
香酥小油条(酵母粉版)
用料：
10克玉米油
1个鸡蛋
2克盐
5克白糖
250克面粉
4g酵母粉
85克牛奶
做法：
准备材料
1.牛奶加温热，不烫手，大概35°，然后加入酵母，搅拌融化，静至10分钟
2.面粉，盐，糖，玉米油，鸡蛋搅拌均匀，在左手一边一点点加入牛奶，右手搅拌，揉至光滑面团💕
4盖上保鲜膜
5.面团盖上保鲜膜，醒发至两倍大，大概两个半小时～
6.桌面擦干净，抹点油，用擀面杖来回擀成长方形
7.切成一厘米宽度，两条叠起，筷子中间一压，然后弄成自己喜欢的长度，两头捏紧(炸的时候不会散)
如图
9.洗干净锅，无水状态下油，开小火，烧热，筷子放进油锅，起泡泡后，放入油条，小火慢炸，炸至金黄色，起锅
沾自己喜欢的东西，我沾甜奶或者炼奶都好吃
两口一个
昂～
凤梨桃胶羹
桃胶一般都是加木瓜雪耳之类的一起煮，但个人更喜欢加菠萝，风味不是一般的好啊～
用料：
两大块桃胶
小半个菠萝
适量冰糖
做法：
桃胶用清水浸泡过夜；洗去杂质，捏碎
菠萝洗净切小块
桃胶滚水入锅，煮三十分钟左右，至胶质粘稠。放冰糖，再煮十分钟
关火，倒入菠萝粒，搅拌均匀，用余热渗出菠萝香味
放凉，开吃
韭菜鸡蛋陷饺子
用料：
300克韭菜
4个鸡蛋
500克面粉
少许香油
一小勺盐
适量食用油
适量十三香
做法：
韭菜洗干净控干水分。
鸡蛋打散，加一点点水搅拌均匀，炒锅烧热倒入适量的食用油，下入蛋液用筷子快速划炒定型，晾凉备用。
韭菜切碎。
切好的韭菜放入盆里，加入香油搅拌均匀。
加入炒好的鸡蛋。
搅拌均匀。
放盐和十三香。
韭菜鸡蛋馅，就这样做好啦。
醒好的面先搓成长条。
搓圆
幹成饺子皮，中间稍微厚点，四周薄。
取一个饺子皮，把馅放中间。
先捏中间部分。
两头先往里推，再捏合两边。
就捏成这样的饺子了！
这样就全部包好了。
水开上来后，把锅盖取下来，用漏勺从锅底轻推饺子，饺子浮上水面，水开大花后加一小杯凉水，等再次水翻花开上来后再浇一小杯凉水，这样循环三四次后饺子就熟了！
自家人坐在一起，吃自己亲手做的水饺吃，是多么幸福的味道啊！
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红烧土豆香菇腐竹
自从尝试过这个吃法，家里常常会连续好几天做这道菜。
爱吃土豆的同学一定会喜欢的。

我用厨师机做的，感觉这类烧炖的料理特别适合厨师机。
也可以用普通炒锅来做，方法一样。

菜谱中的时间只是一个参考，食材不同，厨师机不同都会导致火候的偏差（我用的是GOURMETmaxx西式厨师机），建议制作过程中经常尝一下，适当调整时间，口味火候够了就可以。
用料：
个土豆
朵干香菇
克腐竹
克糖、盐
克葱、姜、干辣椒、大蒜
八角（大料）
生抽、老抽
鸡精
做法：
土豆去皮切块
香菇泡软洗净
腐竹泡软洗净切段
搅拌筒里放油、白糖、葱段、姜片、大蒜、八角、几个干辣椒（不喜欢吃辣的可以不放）
110度，低速一分钟。
放入香菇，继续低速搅拌2分钟后，加入土豆、盐、鸡精、生抽、老抽再搅拌2分钟。
加水
水量稍稍低于菜的高度即可
设置100度12分钟
每隔3到5分钟可让它低速翻炒一分钟使得受热均匀。
最后加入腐竹，100度低速搅拌3分钟即可。
注意腐竹千万不要放太早，否则会炖碎的。
豆角肉闷饭
有时候比较懒，喜欢一锅出，又菜又饭省事了
用料：
二两，喜欢吃菜的可以多放豆角
一小蝶瘦肉
一勺海鲜酱油
一勺白糖
一碗大米
做法：
大米洗净，用水泡上（我用的是一碗米两碗水），可以比平时水量多一点，因为一会还有菜一起闷
豆角洗净，空干水分，切一厘米小段。
肉切小丁，锅里放油烧热，然后下肉丁炒变色，在把豆角下里炒，炒两分钟之后，关键步骤（加一勺水，继续炒，水干了，在加一勺水反复两三次吧）在加酱油，糖，盐，关火，端着大勺直接倒在电饭锅里泡的大米上，可以搅拌一下，在按下煮饭键.
咖啡味心形戚风
日本心形中空戚风模具配套食谱（淘宝店铺：浩然手作小屋），因为没有做过，所以不知道蛋糕的味道如何，而且千人千味，可以根据自己的喜好来调整。
请完整的看几遍步骤再做！不然手忙脚乱的很容易出错。
有部分内容是按我的理解来写的，如果有不明白的地方可以问我。
用料：
150g蛋白
30g细砂糖（蛋白用）
少许盐
60g蛋黄
40g细砂糖（蛋黄用）
30ml色拉油
50ml牛奶
1大勺速溶咖啡
70g低筋粉
2小勺可可粉
做法：
准备工作：
·低筋粉和可可粉混合均匀后过筛。
·牛奶加热到接近沸腾，倒入速溶咖啡搅拌均匀。
·烤箱预热180度。
蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器打至蛋液发白。
分别加入速溶咖啡液和色拉油，尽量搅拌至乳化。
加入过筛后的粉类，Z字混合均匀。
蛋白加入1/3的糖和盐后搅拌起泡，再加入剩下的糖，搅拌至小尖角的状态。
将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊里，翻拌均匀，剩下的蛋白糊分两次倒入，翻拌均匀。
将面糊倒入模具中，用筷子或硅胶铲慢慢搅拌一圈，排出空气（注意不要搅拌过度）。
放入预热好的烤箱烤8分钟后，打开烤箱拿出来用抹刀迅速的切三条缝（快速！）
放回烤箱，再烤22分钟（共计30分钟左右）。
取出后倒置到完全冷却。
因为带脚，所以倒置非常方便。
可以做点装饰
涂上淡奶油也很好吃~~
香茅炒土鸡
香茅草是生长在亚热带的一种茅草,天然含柠檬香味,野外随处可见。后来被人们发现这种香味有和胃通气、提神醒脑的功效后，广泛应用于芳香治疗，制作成精油或者芳香剂。在广西很多地区，特别是少数民族居住的山区，香茅草是一种烹饪配料，做为一种调味料，用于肉类的烹饪中提香增味，据说有和胃通气、醒脑催情的功效呢。
花了3块钱，买了一大把香茅草，捡到宝一样跑回家。香茅入锅炒的时候，果然够芳香，真是边流汗边享受，不知道这是不是传说中的芳香疗效？
用料：
香茅草
半只土鸡
盐
料酒
姜
做法：
土鸡洗净斩件，加盐、料酒、姜片等腌制半小时
香茅草剥去外皮，取中间那根草芯，用刀拍扁，切段
锅里放底油，下腌好的鸡块，快速翻炒
炒到有点焦黄时，加香茅草入锅翻炒，调小火加盖焖十分钟即可
减肥之蒜蓉炒菠菜
用料：
1把菠菜
3瓣蒜
1勺蚝油
做法：
先菠菜水里过一遍 然后捞出
准备好的蒜弄成蒜末 然后热油下锅
之后把菠菜放进去，稍微炒一下 放蚝油 盐 
最后出锅
【简单素食】之腐竹烧冬瓜
【简单素食】系列是希望吃素食的朋友可以用最短的时间做出简单、好吃的素食，尽可能的做出变化，向大家展示素食的多姿多彩……
用料：
克冬瓜
克腐竹
个干辣椒
克盐
克糖
勺生抽
做法：
冬瓜去皮去瓤切片，腐竹泡发切段备用；
锅中放油，油热后放干辣椒，煸炒出香味放冬瓜片翻炒一分钟；
放腐竹继续翻炒一分钟，待冬瓜完全变色，放盐、糖、生抽调味后即可出锅装盘。
欢迎加我微信一起探索美味素食。
冬瓜粉丝汤
夏天下雨是最开心的事情，随着一场秋雨一场凉，下雨的晚上，做上一个冬瓜粉丝汤，暖胃又暖心。
用料：
冬瓜
粉丝
1个鸡蛋
做法：
将冬瓜削皮，切成细片。热油锅，放少许油，葱，大料，花椒。待油锅热，放入切好的冬瓜炒。
冬瓜炒至快熟，加水。盖上锅盖。
待水快烧开，放入粉丝。粉丝最好选软一点的粉丝。还可以放入切好的豆腐。继续煮。
待水开，打入鸡蛋。将鸡蛋搅碎。放入虾皮。
根据个人口味，可以加入少许醋。再煮会就可以关火啦。
青瓜汁
炎炎夏日 喝点青瓜汁 美容瘦身～
用料：
一根黄瓜
半杯水
适量冰块
个人喜爱蜂蜜
做法：
黄瓜削皮 去除皮后更清甜 没有苦涩感觉
切成小块 放入榨汁机里 加入水 埋过黄瓜一指 
榨出来加入适量冰块 或许可以加入点蜂蜜 口感更好噢～
五分钟青椒炒猪耳朵【减脂·三餐】
炎炎夏日，动辄出一身汗，人都不太爱往厨房跑了。这道青椒炒猪耳朵从备菜到炒制，五分钟出菜，简单快手到不可思议。青椒啦呼呼的味道配上猪耳朵的胶原蛋白，美味又养颜～

很多减肥的人不敢吃猪肉，但其实猪耳朵主要是胶原蛋白和脆骨，脂肪并不多，是减肥时嘴馋的不二选择。
用料：
一块猪耳朵（熟的，非卤制的也可以）
2根青椒
2大勺酱油
适量盐
一朵蘑菇（选用）
做法：
青椒斜着切成大块。蘑菇撕成小片。
猪耳朵切片或者切丝。可以让超市熟食店的人帮你切好。
油烧热。下青椒翻炒两下，加入猪耳朵、蘑菇、酱油。炒个2-3分钟就好啦。口味比较重的可以再按照自己的口味加点盐，口味清淡的靠酱油的咸味就足够了。
有个小秘诀是大家如果有吃不完的面包、饼，在冰箱里放得又干又硬，夏天不想开烤箱复烤，蒸又太麻烦，可以直接丢到炒锅里和猪耳朵一起焖个两分钟。吸饱猪耳朵的油和蛋白质，超级香。
享用吧～
日式汉堡
汉堡也能日式小清新
用料：
牛奶土司
松仁小肚
煎蛋
番茄酱
生菜
做法：
鸡蛋煎好，火腿或者松仁小肚煎好
将寿司生菜剪刀夹到一起，竖着切开。包入纸，包好
完成了
蓝莓重芝士蛋糕
芝士蛋糕喜爱之一，口感细腻又不甜齁，做法简单，个人不太喜欢吃太甜，而加入蓝莓酸甜中和。
用料：
100g消化饼干
40g黄油
250g奶油奶酪
2个鸡蛋
80g淡奶油
80g细砂糖
适量蓝莓
10g柠檬汁
做法：
消化饼干装入保鲜袋压碎，如有料理机可用料理机辅助

黄油隔水融化或微波炉加热为液态
将融化的黄油加入饼干碎中混合拌均，倒入活底蛋糕模具平铺并压实
在饼干底加入适量蓝莓后放进冰箱冷藏备用。
制作芝士部分，将奶油奶酪隔水融化或提前从冰箱取出室温软化，用打蛋器低速或手动打蛋器搅拌顺滑无颗粒状态。
分次加入细砂糖及全蛋液混合，再加入淡奶油、柠檬用刮刀搅拌均匀成糊状。
拿出饼底，将混合完成的芝士糊倒入蛋糕模具中，轻震几下消泡
烤箱预热5分钟，放入烤箱上下160度烤50分钟-1小时。时间和温度根据自己烤箱把控，烤至表面金黄色即可，温度不宜过高，容易出现爆裂。
烤好后的蛋糕取出自然冷却后放入冰箱冷藏4小时脱模即可食用，如喜欢热食的可省略这一步。
彩色汤圆
用料：
克糯米粉500
把菠菜1
根胡萝卜3
克火龙果100
50克黑芝麻酱
做法：
把火龙果，胡萝卜，菠菜用料理机打成汁
用打好的汁放入糯米面依次和好每个面团
把每个面团均匀做成圆形再把芝麻酱放进去收口揉成圆形就可以了
做好的彩色汤圆，可以放冰箱冷冻
最后成品
火龙果雪碧养乐多
简单易上手ヽ(*´з｀*)ﾉ
在家自己动手做个高颜值饮品不是问题！伙伴们快点操练起来吧！
(￣y▽￣)~*捂嘴偷笑
据说减肥也能喝哦(´-ω-`)
用料：
3/1个红心火龙果
半瓶雪碧
一瓶养乐多
做法：
艾瑞巴蒂～准备好了吗？请开始你的表演～红心火龙果切丁放入你心仪的杯中（火龙果多少取决于你的杯子大小哦！看你心情也可以哦！呼呼～）
下一步雪碧登场～倒入雪碧～咕咚～咕咚～
哇哦～(・◇・)
加了雪碧的你……
好漂酿啊～
中国龙🇨🇳养乐多登场～
最后一步～倒入养乐多～
OK啦！(*^_^*)
美～
惊艳～
仙女～
颜值爆表～
哇哦～
我就是我不一样的烟火(︶.̮︶✽)
喝我就完了
🐰️芝士焗红薯
用料：
1个红薯
70克马苏里拉
20克白糖
做法：
󾠮️红薯蒸熟趁热加白糖搅拌均匀，辅平。
󾠯️撒上厚厚一层马苏里拉奶酪
󾠰️预热后，180度20分钟。
⭕️出炉，趁热吃🍽️
一人食2卡布奇诺
打个卡留作纪念。即就是一个人的小食光，也要记住所有的美好。
用料：
感恩的心
做法：
香菇炒蛋+清蒸西蓝花
圣女果+每日坚果
卡布奇诺
鸡蛋三明治+三色藜麦豆腐沙拉
卡布奇诺
巨无霸三明治
脆黄瓜+圣女果+江西脐橙
卡布奇诺
素菜大酱汤+厚蛋烧+西蓝花
糖醋黄瓜红萝卜
白米饭
包心菜午餐肉烘蛋
卡布奇诺
西红柿意大利面+盐水西蓝花
卡布奇诺
鸡蛋手抓饼+圣女果
卡布奇诺
紫甘蓝鸡蛋饼+盐水花菜
甜玉米
卡布奇诺
简易寿司+紫甘蓝
百香果汁
虎皮蛋糕卷
这款虎皮的做法介绍的很详细，蛋糕卷的做法说的稍微大体了点，但只要做个蛋糕卷的都能看明白！
用料：
虎皮材料
7个蛋黄
60g细砂糖
25g玉米淀粉
几滴香草精（可以不放）
戚风蛋卷材料
80g低筋粉
50g水
20g（蛋黄）细砂糖
60g（蛋白）
60g色拉油
4个鸡蛋
6滴柠檬汁
做法：
将七个蛋黄加入香草精，细砂糖！用电动打蛋器将蛋黄打散，打到蛋黄颜色有点发白的样子！
将玉米淀粉加入打发好的蛋黄里面，用打蛋器稍微打发一下，让玉米淀粉和蛋黄充分融合！
把打发好的蛋黄糊，倒入铺好油纸的烤盘里！将蛋糊抹平，并摇晃蛋糊，使其平铺在烤盘里！放入预热200度的烤箱，中层，烤五分钟左右，观察表面起皱，有虎皮花纹即可！
虎皮烤完后，取出，倒放在一张新的油纸上，稍微冷却后撕下油纸
戚风蛋糕卷制作，先分蛋液，然后制作面糊，蛋黄打散，加入水油，细砂糖，搅拌均匀，最后加入低筋粉，注意加入低筋粉后不能往同一个方向搅拌！防止起筋
打发蛋白，加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发到湿性发泡，表现为，提起打蛋器的转头，上面的是带弯钩的！并且比较稳定
然后取三分之一蛋白加入蛋黄面糊中，用翻拌和切半的方式！混合均匀后，全部放入蛋白中，继续翻拌！
拌好的面糊倒入烤盘里，烤盘要铺油纸！放入预热150度的烤箱，最底层以上下150度，烤25分钟
烘烤完后的蛋卷取出，稍微冷却后将油纸撕去，切掉不规则的边！
将准备的果酱一部分抹在虎皮的底部面上面，然后抹平，将烘烤完的蛋糕卷正面压在虎皮上面！然后把剩下的果酱抹在戚风蛋卷的表面
用油纸把蛋糕卷卷起来，就行了！固定后，放冰箱冷藏半小时，即可取出切片享用了！
厚蛋烧三明治
用料：
20克黄油
4个鸡蛋
2克盐
3片芝士
适量沙拉酱
30克牛奶
3片午餐肉
做法：
所需材料备齐，黄油隔水融化，烤箱180度预热
吐司两片不切断，底部相连
吐司两面刷上融化的黄油
放入预热好的烤箱180度烤8分钟至两面焦黄
鸡蛋加盐牛奶打散，过滤平底锅加油炒成嫩嫩的滑蛋，分成三份，推成和吐司差不多的长方形
午餐肉两面煎香
烤好的吐司夹上鸡蛋，芝士片，午餐肉，我又加了一点肉松增加口感
挤上沙拉酱
厚蛋烧三明治做好了，香脆的面包片和嫩嫩的鸡蛋，中间是融化的芝士片
煎蛋起司三明治
十分钟快手早餐，每天要给挑食宝宝做早歺，尽量让他是营养均衡，能量满满滴去上学😘
用料：
2片面包片
1片火腿
1个鸡蛋
1片生菜
适量沙拉酱
1片芝士片
6g黄油
做法：
生菜洗净备用
片包片切开其中一片
面包片放电饼挡（平底锅也一样），加黄油3g
鸡蛋磕入面包片内
蛋白成这样纸后
在鸡蛋上盖上芝士片
再放上被割出来的辣一小块面包
如果鸡蛋煎这样纸，我们翻一面煎一会儿，煎好后拿出来
电饼档再来3克黄油
火腿片二面煎一煎，然后拿走🙈（我家没火腿片了哈)
把另一片面包片两面煎一煎哈
鸡蛋面在底下，铺上生菜、火腿片
挤上计几喜欢的酱，沙拉酱、番茄酱或其他果酱都扩以👉🏿
把煎好的另一面包片盖上，然后用锯切刀对角切
三明治翻个跟头，哦，鸡蛋上来了……
准备一杯热牛奶或酸奶，俺们开吃喽😘
鼹鼠玛芬Maulwurf-Muffins（德）
这是德国的方子，翻译稍修改了一下。其中表达不清楚处请谅解，德语和中文都不太好，呵呵。
之所以说是鼹鼠玛芬Maulwurf-Muffins mit Erdbeersahne gefuellt，老马告诉我，是因为露出的草莓像钻出土的鼹鼠。这里我就不吐他们德国人的槽了，这名儿也不错，挺可爱！

*以下是6个玛芬所需的用料*
用料：
1大匙巧克力碎
1个鸡蛋
1茶匙,平平的一茶匙泡打粉
50克白糖
40毫升食用油
30g可可粉
30g臻果粒，碾碎
40g低筋面粉
62.5克酸奶油
125毫升淡奶油
5g香草精
100g草莓
做法：
准备一个玛芬模或杯子蛋糕纸杯
鸡蛋，食用油，白糖混合打发,成厚泡沫状.
加入可可粉，搅拌均匀
另取一个容器加入臻果，面粉，泡打粉，混合并倒入步骤2的容器里
最后，加入酸奶油搅拌均匀
烤箱180度，把混合物倒入模中（7分满至填满,依照个人想要多少蛋糕碎作为装饰.），烤20-30分钟。可以用牙签测试，从中间插入，抽出时干燥即可。
烤好后，置冷。
用刀切去多出模的部分，将其用勺子压碎，和巧克力碎加在一起
将淡奶油和香草精加在一起打至羽毛状，草莓切小块加入奶油（留几颗作装饰），拌匀
用勺子把奶油盖在凉好了的蛋糕上，撒上步骤8
装饰的草莓切半，插进去，大功告成！
红烧牛肉面
就是很想吃，所以自己动手做了，味道很不错。小伙伴说用这个不比李先生加州牛肉面差。炖的牛肉其实百搭的，加了白菜粉条或者胡萝卜土豆炖出来的都很好吃。
用料：
炖牛肉
半勺花椒粉
适量料酒
约1000克牛肉
数片生姜
1片香叶
半个八角
适量老抽酱油
适量生抽酱油
一小块桂皮
半个洋葱（非必需）
根葱
1勺蚝油
2勺郫县豆瓣
适量热水
适量面条
做法：
牛肉切块加料酒和几片生姜焯一下。焯水之后热水清洗干净，姜片丢弃。
锅内倒油，把香叶葱八角桂皮姜煸炒出香味，加牛肉炒，翻炒均匀之后加入生抽老抽蚝油，翻炒均匀，加豆瓣酱炒出红油，加开水或热水沒过牛肉。（一边拍照一边做手抖了一下酱油多了，其实不用这么多）
将牛肉转移至高压锅。因为我觉得加洋葱会比较香，所以加了半个。加入花椒粉，压25-30分钟。这一步可以尝一下汤汁，个人建议淡一些比较好，留有余地。
压好之后，将适量汤和牛肉舀出到面碗中，此时调味。另开锅煮面条。面条好了以后烫一点青菜，盛入碗中。（每次吃都忘记拍照。这次炖的时候没有吃面条而是做成了牛肉大白菜粉条。）
牛肉汤底可以做很多事情，比如胡萝卜牛肉，土豆牛肉等等，看自己搭配，味道都很不错。
和果子笔记之绿叶
现代wendy老师的和果子笔记
用料：
10克白豆沙馅
13克绿色和果子皮
2白色和果子皮
做法：
一共学了10款，步骤方子写得我快哭了，又不敢不写，怕以后自己忘了。
抹把泪～～继续写～～

将2g白色搓长贴在绿色上，压扁，模糊边界
包入豆沙馅，搓圆，将白色拼色放在一侧，略压扁
棒子侧边对着果子，与拇指位置平行，旋转棒子，压出叶子的弧形，注意棒子要贴桌面，以免棒子压出印子
底面为正面，确保有白色。相同手法反复压，形成上小下大，船型的叶子
手修一下叶尖
压出叶子柄
压出叶子的锯齿边
用挑针快速划出叶经脉
就酱紫了
美容养颜汤【桃胶银耳羹的做法】
银耳是很常见的滋补养颜食品，就不多说了。
桃胶是桃树自然分泌，水溶性好，凝固后呈琥珀色，多糖含量很高。
用清水浸泡十多个小时候后变软，具有抗皱嫩肤、和血、缓解糖尿病的功效。
桃胶加银耳做羹，具有清热、和血、养颜、抗衰老的功效。
用料：
15克桃胶
1/4个银耳
适量冰糖
做法：
桃胶清水浸泡15个小时左右直到无硬心（中途换两三次水)，清洗干净。
银耳提前10分钟浸泡，洗净。为了更容易煮出胶质感，把银耳切碎。
将银耳放入锅中小火炖30分钟左右，有粘稠感后，再放入桃胶继续小火炖30分钟。
按照自己的口味放入适量冰糖，煮融即可起锅。
海陆至尊芝心披萨🍕
今天是个特别的情人节，不能外出吃大餐，那就自己动手为爱人做一顿吧，支持政府工作，“不出门”，材料只能是将就家里现有的
用料：
60克饼底：高筋面粉
60克黑全麦面粉
60克低筋粉
20克烘焙奶粉
110克纯净水
2克酵母
10克细砂糖
1克盐
14克黄油
半个配菜：洋葱
1个红椒
1个青椒
半朵西兰花
12只虾
100克牛肉（提前一天腌制）
1根皇上皇广味香肠
500克马苏里拉芝士
做法：
饼底材料除了黄油搅拌均匀，再加入黄油揉至出膜，因为是杂粮和面，不太容易出手套膜，烤箱发酵功能35度30分钟
因为饼底面团比较大，所以用28*28方形不沾烤盘，擀成圆形，在周围放上多多的芝士碎，包边，中间用叉子扎孔，二次发酵，这样的饼底口感更软
按自己的喜好，摆好配菜
铺上满满的芝士碎，自己做不就图个材料丰富嘛😎，同时预热烤箱200度，10分钟
终于进烤箱，参考温度：上下火200度烤20分钟，各家烤箱脾气不一样，自行调整
西红柿烧鸡翅
今天上道强筋健骨的菜——西红柿烧鸡翅，这个菜味道是酸酸甜甜，也不油腻，
翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
用料：
10个鸡翅中
1个西红柿
油
葱
蒜
老抽盐
糖
料酒
做法：
鸡翅中正反面各斜切两刀，用生抽、老抽、料酒、盐腌制1小时
西红柿洗净，去皮，切块，备用。葱切末，蒜切片
锅里放油置火上，油5成热，放入鸡翅中，小火煎至两面金黄，盛出。锅里留底油，放葱末、蒜片爆香，放西红柿块，番茄酱、盐、糖，翻炒出番茄素
把煎好的鸡翅中放入锅里，稍加点水，盖锅盖，汤烧开后，翻炒至汤收浓，即可