xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖啡牛轧糖（棉花糖版）
用料：
棉花糖咖啡味
速溶咖啡
奶粉
花生
无盐黄油
做法：
生花生放入微波炉叮5—6分钟，中间记得暂停翻一翻，以免糊了。
花生熟了放凉点，去皮用擀面丈擀成花生碎，如果怕麻烦的1、2步骤略过可以在超市直接花生碎。
一小块黄油放入锅里小火融化，我这是一袋棉花糖的量。
黄油融化后放入棉花糖，小火不停搅拌，翻个。要不容易焦了。
准备好花生碎，速溶咖啡和奶粉混合在一起，比例是2:1。
搅拌到这样就可以关火准备放奶粉（速溶咖啡加奶粉）。
分两次加粉，搅拌均匀后加花生碎。
混合好了之后把糖放入不粘容器里擀平。放凉切成自己喜欢的大小。放凉时别太凉透要不然不好切（忘记照相了😁）
切好后用油纸包好，包的时候撒一点奶粉可以增香也避免粘纸。
杂酱面😉
原图无滤镜。做一碗简单的面，等待亲爱的人！
用料：
200克猪绞肉
1小勺黄豆酱
1小勺甜面酱
1小勺生抽
1小碗韭菜
适量小葱
1小勺芝麻油
适量鲜面条
做法：
1.热锅少量热油，猪绞肉炒香出油转小火慢煎。
2.把煸过的猪绞肉盛起来，小火煸香黄豆酱和甜面酱，加少量生抽。
3.放入猪绞肉炒香，放入韭菜粒（留一点生韭菜粒），微微煸炒断生关火，加适量葱花和芝麻油起锅。
4.开水下面捞起，碗里根据口味加入剩余韭菜适量生葱花，加入杂酱拌均匀开动😁
沙姜手撕鸡
小时候超级喜欢吃盐焗鸡，在网上找了很多菜谱学习，自己动手尝试一下。
用料：
半只鸡
适量沙姜
适量姜葱
半包盐焗鸡粉
1/4个洋葱
做法：
先把鸡清洗干净，然后用厨房纸吸干水分。再慢慢把盐焗鸡粉涂均匀，然后放进沙姜粒和洋葱（其实用干葱头应该更入味的），腌制三小时以上。
在电饭锅上涂上一层花生油以防粘底，然后再放一层姜片，然后是葱段，最后放上腌制好的鸡以及配件。然后按上煮饭键
煮饭模式完成后把鸡拿出来放凉，然后在撕开。另外，电饭锅里会有一点姜葱鸡汁的，留起来，手撕好后再倒进去鸡里面。
皇后锅避风塘炒虾
用料：
12只对虾
适量面包糠
1头蒜末
适量盐
1勺料酒
适量糖
适量黑胡椒粒
做法：
1.对虾背上划一刀，去除虾线，不用去壳，放入黄酒，盐，黑胡椒粒腌制一会儿
2.热锅，关火放油，放入对虾煎到两面金黄，盛出
3.放入蒜末，炒出香味，放入面包糠继续翻炒，炒到变色后，放入适量盐，放入虾，拌匀就可以了
自制香辣酱
有了这款辣酱，吃饭时馒头务必多准备几个……
用料：
辣椒干
猪肉
花椒、姜
炒好的黑芝麻
白糖
甜面酱
做法：
辣椒干用清水轻轻冲洗后擦干。
放入烤箱烤酥。一定要在烤箱前盯着，不然特容易烤焦。我150℃烤了三分钟，有几个已经烤糊了。
烤好的辣椒干晾凉后，放入料理机打碎。
将打碎的辣椒粉放入碗里，炒锅里倒入多点花生油，油温烧到六成热时，把油倒入碗里。
猪肉切成细丝或肉末，炒锅放少许油，先加入花椒爆香，再加入姜末和肉丝炒至变色。
加入料酒，盐、甜面酱。
最后放入刚才泼好油的辣椒粉，再加入白糖和黑芝麻。
牛肉豆腐
用料：
一块豆腐
300克牛肉
适量盐
适量料酒
适量葱
3片姜
几段蒜叶
适量酱油
半勺淀粉
适量油
适量胡椒粉
1勺水
适量蚝油
1个鸡蛋
适量水淀粉
瓣蒜瓣
1勺植物油
适量菜籽油
适量绍兴黄酒
做法：
牛肉洗净并腌制 300克牛肉 1勺水 1勺植物油 半勺淀粉 鸡蛋清 适量酱油 耗油 
腌制20-30分钟
豆腐切成大块备用

炒锅烧热直至冒烟 倒入两勺菜籽油 爆炒牛肉直至八分熟 盛入碗中备用
在炒锅中加入生姜 蒜等进行翻炒 20秒后倒入适量绍兴黄酒 再翻炒10秒后倒入酱油 香油 耗油 胡椒粉等 翻炒均匀后 小心将豆腐滑入
豆腐和酱汁翻炒好后即豆腐入味后 倒入事先爆炒好的牛肉 小心搅拌 以防豆腐破损 翻炒好后就可以出锅了
蜜桃果酱
正是蜜桃成熟时，不妨做一个果酱，搭配精美的早餐食用吧！
用料：
800克桃子
50克白砂糖
半个柠檬
100克蜂蜜
做法：
准备原材料
桃子去皮后切丁。
加入白砂糖腌渍半小时。
用料理机打成桃泥。
倒入锅中煮开，再用小火慢煮20分钟，期间不停搅拌。
柠檬取汁加入锅中。
冷却后，加入蜂蜜拌匀。
装瓶封存。
烫面烙春饼
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区(东北、华北等地区)立春有吃春饼的习俗， 春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
用料：
410克中筋面粉
260克热水
5克玉米油
做法：
400克面粉中倒入热水，搅拌成面絮。
揉成面团后加入10克面粉继续揉。
揉好的面团较软、不粘手。
把面团搓成长条。
分成大小均匀的小面团。
按成小圆饼。
在小圆饼朝上的一面刷上玉米油。
取两个小圆饼，把刷有玉米油的两面对叠在一起。
擀成薄饼。
放入不粘锅小火烙制。
看到春饼表面变白就熟了。
成品图。
百花果柠檬酸辣凤爪
用料：
20只鸡爪
1勺料酒
4片姜
6勺醋
3勺酱油
30克盐
1勺香油
4个小米椒
4个泡椒
2个柠檬
4棵香菜
做法：
鸡爪洗净去甲，切半。烧开水，放入鸡爪，加入姜片、料酒去味，煮熟10分钟左右。
预备凉水一盆。将煮熟的鸡爪捞出，放入凉水中。此步骤可使鸡爪有筋道。
将鸡爪从冷水中捞出，放入盆中。加入盐、醋、酱油、香油，搅拌均匀。再将切碎的小米椒、泡椒加入。最后把将柠檬切口，把柠檬汁挤在鸡爪上面，最后再切片铺上，百香果对半切开，将果肉挖出来放入即可。
再次搅拌均匀。把做好的鸡爪放入冰箱冷藏，3-5小时入味后即可食用。冷藏期间，可拿出来搅拌，以便更好地入味。
米博老面面包，热狗面胚
用料：
老面
4克低粉
100g高粉
15克糖粉
3克酵母
140克纯牛奶
主面团
4克低粉
100g高粉
3小勺克盐
35克糖粉
20克奶粉
30克蛋液
20克黄油
做法：
把酵头的原材料全部放入主锅，先放酵母，然后放牛奶。30秒揉面。然后锅盖上保鲜膜再盖锅盖，全部放入冰箱冷藏一晚上。
如果需要用锅，那就把面团取出放入其他容器，盖上保鲜膜，冷藏一晚上
将主面团除去黄油后原材料与酵头一起，30秒速度5混合，如果不成团，干粉多，可以加10g牛奶。然后4分钟揉面，再加入软化的黄油5分钟揉面。
揉面后的效果。
取出发酵到两倍大，用手指戳面团，产生的洞不会立刻回缩表示发酵完成。

将面团排气后分成大概9份（60g一个），松弛大概20分钟。
按照图片整形，然后放到烤盘中
烤盘放入烤箱，放一碗热水，面团发酵到2倍大，将烤盘取出，预热烤箱，23分钟180度，烤到面包上色后，上面覆盖上锡箔纸，避免颜色太深。
面包就烤好了
加上热狗肠，芝士酱或者卡仕达酱，就可以大口开吃啦
猪肉炖粉条
猪肉炖粉条，北方冬季的家常菜。
要想好吃，除了猪肉要挑选上好的三层五花外，粉条的品质也是至关重要。好在我囤了上好的纯天然红薯宽粉，（吃货家怎能不囤货呢😉）
用料：
三层五花肉
红薯宽粉
葱、姜、蒜
黄酒
生抽
老抽
冰糖
盐
花椒、大料、桂皮、香叶
炖肉料包
做法：
五花肉洗净切块。
红薯宽粉提前浸泡过夜。好的红薯粉是很经泡的而且必须泡透炖着才好吃。
准备其它配料。
将五花肉飞水去腥，然后用温水洗净干净沥干水分备用。
油锅中下葱段、姜片、蒜粒爆香，然后倒入五花肉块翻炒一会儿，待到肉煸炒至肥肉微微出油后，烹黄酒，加入老抽（调色）、生抽（提味）冰糖、花椒、大料、桂皮、香叶、炖肉料包，添加热水，要多些盖过锅中的肉，再多一点。
大火烧开后转小火慢炖50分钟。
捡出炖烂了的葱结，加入事先泡好的粉条，开锅后再次转小火继续慢炖。此时尝尝汤汁的咸淡口，适当地添加些许的盐。
30分钟后（时间不是固定的，要看粉条的状态），打开锅盖，锅中汤汁已被粉条收干，尝一下粉条也是软滑劲道就好了。
早餐饮品：早春玫瑰奶茶213kcal
热量包含煮鸡蛋。
用料：
红茶   2tsp
牛奶  50ml
代糖   1tsp
玫瑰   6-8颗
——搭配一颗煮鸡蛋
做法：
奶锅 250ml水 烧开。
加入茶叶 玫瑰 小火2分钟。
加入牛奶50ml  烧开
用滤网倒入奶杯中，加入1tsp代糖。
豆腐萝卜早餐饼
用料：
半根萝卜
半块豆腐
适量盐
适量葱姜
50g面粉
一个鸡蛋
1勺橄榄油
30-50g芥蓝苗（绿叶菜）
做法：
原材料
白萝卜去皮切丝再切丁
放入碗中，加少许盐，拌匀，放10分钟
豆腐放入大碗
抓碎
芥蓝苗等绿叶菜洗净切碎
萝卜攥干水分放在豆腐碗里，鸡蛋、橄榄油、面粉、芥蓝苗碎、姜葱末、一点点盐也放在碗里，拌匀。可根据湿度增减面粉。
做成球状
不粘锅放一点油，中火盖盖两面煎5分钟左右
表面金黄即可。
配上大米大红豆粥
Oliver辅食日记：芹菜虾仁海苔米线
晚上出去吃大餐，但是17个月的宝贝不能吃外食，所以妈妈给他做了“大餐”外带！
用料：
芹菜
基围虾
宝宝无盐海苔
宝宝高钙米线
蔬菜高汤
做法：
中火热锅，加一点核桃油，下芹菜炒香。芹菜下油锅炒香的味道真的很特别。
加入虾仁，快速翻炒至虾仁变色，并且卷起来了。
加入蔬菜高汤，大火烧开。
加入宝宝高钙米线，可以掰的短一点。
加入海苔碎，搅拌均匀。
出锅，装罐子出门。因为去餐厅还有1个小时，所以米线不需要烧太久，焖烧罐还可以焖一个小时。如果不出去吃，建议多烧一会儿。
牛油果鸡蛋三明治
用料：
半只牛油果
1只鸡蛋
适量盐，黑胡椒
面包片
做法：
牛油果从中间切开，剖出果肉，切成小块放入碗中用勺子压碎
牛油果泥中加入盐
牛油果泥加入黑胡椒
水煮鸡蛋切碎，拌入牛油果泥中
牛油果鸡蛋可以搅拌到这个状态
模具上放面包，铺上做好的牛油果鸡蛋
盖上另一块面包片
面包压得不是很好😌开吃
韭菜盒子
用料：
两碗面粉
一大把韭菜
一小把虾皮
4个鸡蛋
2小勺盐
适量油
半勺五香粉
1勺耗油
适量开水
适量冷水
做法：
面粉倒入稍大的盆中，倒入开水，边倒边用筷子搅拌，不要全加开水，太烫手了，大部分加开水，小部分冷水，混合揉成面团，醒发15-20分钟
韭菜一根根洗好，去掉不好的叶子整理一下根部（这个环节是我最不爱做的，但是我爱吃韭菜盒子，所以我老公在家我就忽悠他整），切碎，大概如图就行，越细越好，不用剁碎，韭菜盒子没必要饺子就要碎一点了，锅中放比炒菜多一丢丢的油，油热倒入蛋液，倒入的同时筷子一边不停的搅拌，霍霍它，整碎呼它就对了，哈哈😄
٩( •̀㉨•́ )و get！
鸡蛋🐔凉了以后倒入韭菜中，加入盐，五香粉，耗油（我是放的这些，可以随意加，每个人做饭放的调料习惯不一样），混合均匀
面揉一下，分成几个挤子，杆成皮，包起来吧
我每次都喜欢再捏个小花边，个人习惯，不捏我难受😭
锅中油热，转中小火烙韭菜盒子，两面金黄即可，我每次都喜欢让它们站一排，再煎煎底部
这个选的不好，皮有点厚了，好尴尬
（︶︿︶）=凸
爱吃韭菜盒子的快点动手吧(*^_^*)
搭碗粥甚是不错呢
大黄蜂的自制狗粮
人吃的东东都不安全，更何况是狗狗的食粮，爱他就给他吃爱心牌自制狗粮！
用料：
1000g生玉米粉
250g面粉
4个鸡蛋
3个鸡胸肉
500g牛肉
1个包菜
适量海带
1个西兰花
3个土豆
500g胡萝卜
500g红薯或紫薯
做法：
将胡萝卜，土豆，红薯或紫薯去皮洗净切片，上笼蒸熟备用
将干海带泡发备用
将鸡胸煮熟备用
将包菜，西兰花，海带切碎放入大锅中
将煮熟的鸡胸牛肉切碎，胡萝卜土豆红薯捣成泥，混合菜碎
将玉米粉，面粉，鸡蛋液，同以上材料混合，揉成团
油脆煎饺
昨天剩下的水饺，今天就做个煎饺吧
用料：
适量油
适量水饺
适量葱花
做法：
用剩余没吃完的水饺来做比较好，或者现包的话，可煮熟后冷制，待水饺变的分离圆润
将葱切碎，不用切到葱末，控制葱花叶片大小，为了以后的提色而已
锅里加入油，根据锅大小控制油量，一勺，用油先热锅
水饺用筷子一个个分离开，待锅里油熟至冒烟，一个个顺延锅边放入，每次不要放的水饺太多，有利于翻面
水饺两面煎至金黄色，即可捞出沥干油分，撒上之前葱花
五彩鸡丁
“五彩鸡丁”这款小菜，特别适合正在长身体的孩子们食用，里的几种蔬菜都非常有营养，配上鸡肉或猪肉，营养更全面。“五彩鸡丁”也是一道非常养眼的菜，孩子们喜欢多彩的原料，咕咚每每见到这样的菜，都会情不自尽地说：姥姥，五颜六色！然后就着米饭一口接一口吃得很带劲！
用料：
50克鸡胸肉
25克山药
25克胡萝卜
25克鲜香菇
20克芹菜
20克洋葱
少许鲜姜汁
少许水淀粉
微量盐
适量有机儿童酱油或生抽
适量玉米油
做法：
将原料清洗干净，山药和胡萝卜去皮
分别切成丁状
切好的鸡丁，加入几滴鲜姜汁用手抓匀，再加入水淀粉抓匀，腌制10分
锅内加水烧至八成开，把鸡丁放入锅内，用筷子慢慢拨开，等肉丁变成白色浮上来，用漏勺捞起放入冷水中浸凉，控水待用
锅烧热倒油，油热加洋葱煸炒出香味
加鸡丁煸炒
加胡萝卜、山药、香菇煸炒
加酱油煸炒，加少量清水煮至八成熟
加入芹菜炒熟即可
烤馒头片
闺女爱吃的烤馒头片，写个菜谱记录下。
用料：
#食材
3个馒头
20毫升油
3克孜然粉
3克辣椒粉
3克烧烤料
3克盐
做法：
先把所有材料放一小碗，搅拌均匀，油量视自己食材调整用料。
刀切馒头一分为二，用竹签串上，两面刷上料。
烤箱190度，烤20分钟。
烤至10分钟，翻面，再烤10分钟。
香喷喷的香酥馒头片就完成了。
咬上去，外酥内软，非常好吃。
（海底椰）茅根竹蔗雪梨菊花膏
因为家里的三岁小朋友爱吃啫喱，经常都买称斤的那种果味啫喱给她吃，所以趁着休产假的尾声，赶紧学着做“凉茶“啫喱，既能满足小朋友吃啫喱的喜好又能清热解毒下🔥 没想到哈哈哈~太成功了~
用料：
适量鲜茅根
四节鲜竹蔗
一个雪梨
大约菊花
适量黄冰糖
一合白凉粉
约2.5L水
做法：
除了冰糖和白凉粉外，把所有食材洗干净后，毫不犹豫的把它们都扔进锅里，然后加大约2.5L～3L清水，盖锅盖。                                                                    ⚠️为了省时间省事，我选择了用高压锅煲，45分钟，不用管什么大火🔥小火🔥的，又容易出味😁
45分钟后，把食材全部捞出来扔掉，然后根据自己能接受的甜度放黄冰糖。黄冰糖完完全全融化之后，（最好用密一些的过滤网把菊花渣过滤掉），把茅根竹蔗雪梨菊花水倒到另一个锅子里。
🤪这个步骤我忘记拍下来了，为了有图片可以看，我就放了我和东哥的照片啦~请勿喷~         接下来就是处理白凉粉啦~ 其实很简单，就是把白凉粉倒在碗里，然后加凉开水，凉开水大概300ml，搅啊搅啊搅啊的~把白凉粉水搅拌到无颗粒状态就ok~                                                       
接着，茅根竹蔗雪梨菊花水用大火煮，把搅拌好的白凉粉水倒入茅根竹蔗雪梨菊花水里，⚠️注意噢，一边倒一边搅拌茅根竹蔗雪梨菊花水，然后就不停地搅拌啊搅拌，一直到把茅根竹蔗雪梨菊花水煮开就可以关火🔥，做到这一步就已经大功告成啦~后面就是装瓶子的事啦~
我没有买瓶子，然后家里有很多一次性打包盒，所以我就装盒子里啦~我个人觉得装盒子的好处就是茅根竹蔗雪梨菊花水凉得快，快凝固！哈哈哈
抹茶海绵蛋糕
方子是六寸的量，海绵蛋糕可以用做裱花蛋糕或是慕斯打底。
做了几种海绵蛋糕，抹茶是最不好做的，做了三次都做的不大好，先把方子码上来，有空再做。
用料：
3个（约150克）小号鸡蛋（带壳）
85克细砂糖
70克低粉
8克抹茶粉
55克无盐黄油
做法：
蛋糕模底部和四周铺油纸（如果是不粘模不需要铺油纸）。
黄油隔热水融化后，筛入抹茶粉搅拌至细腻无颗粒的状态。
全蛋液中加入细砂糖打散，把打蛋盆坐入50度的热水中隔水打发至蛋液温度达到40℃左右时离开热水。（隔热水可以让砂糖更好溶解，并且有助于蛋液打发）
继续用电动打蛋器高速打发至勾起蛋液写8字不易消失的状态；
筛入低粉，刮刀用力大幅度翻拌均匀，（翻拌手法：左手以60度左右的角度逆时针转动打蛋盆，右手用刮刀紧贴着打蛋盆侧边和底部，从2点位置刮向8点的方位，然后朝上转动手腕翻转刮刀，让刮刀上的面糊在九点半的位置回落到盆中，左右手配合快速有节奏的重复上述动作，大概翻拌35-40次左右看不到干粉的状态。）
挖少量步骤4的蛋糊，与步骤2中的抹茶黄油液混合均匀；（这一部分的蛋糊会消泡，但不会影响整体，目的是为了让抹茶液更好的与后面的蛋糊融合在一起。）
再将步骤5中的抹茶液倒入步骤4的蛋糊中，翻拌均匀即可。
将面糊从20厘米的高度倒入模具，用力震两下，使表面气泡消失；
入预热好的烤箱，中下层160度40分钟左右。（时间和温度请根据自家的烤箱温度调节）

出炉后从15厘米左右的高度将蛋糕模摔下防止回缩。再倒扣在冷却架上5分钟左右不烫手即可脱模。
海参鲜虾泡饭
N年前在天河一家香港开的茶餐厅里，第一次接触泡饭这款食物，从此就爱上了^v^当时还不流行泡饭呢，所以要吃它就要跑老远去解馋！后来那家店关门了，只有去其他地方尝试，但都不是那个味，爱的味道失传了让我失落了好久！今天凭记忆做着泡饭，尝试找回爱的味道！
用料：
适量虾
3条海参
4条蟹柳
1条丝瓜
4只干菇
少许瑶柱
少许姜丝
少许盐
少许料酒
适量米饭
做法：
备料
准备好材料
虾去头，虾身灼熟剥壳，丝瓜切粒
瑶柱，干菇泡水后撕碎，切粒。海参、蟹柳切粒
虾身切粒
锅放油，再放姜丝炒香
放虾头
将虾头的头油压出
放海参、蟹柳、香菇、虾、瑶柱炒香
放丝瓜抄勺
加水加料酒
煮2分钟，不要盖盖子
放上饭，煮至饭饱满，最后放盐调味，关火，完工！
已非常接近爱的味道了(*^﹏^*)
草莓牛奶小方
糯叽叽的草莓牛奶小方，到处洋溢着夏天的味道⁉️
赶紧马住，夏天给小朋友做一道高颜值又健康的解暑小甜品
用料：
60克玉米淀粉
500克牛奶
适量椰蓉
5-6个草莓
30克白糖
做法：
准备食材
牛奶500g➕玉米淀粉60g➕白糖30g倒入锅中，搅拌均匀，开中小火，边搅拌边加热，搅拌至浓稠立即关火
将浓稠的奶糊铺一半在容器底部，草莓对半切开，放在奶糊上，然后再将另外一半奶糊均匀铺在草莓上
放入冰箱内冷藏2-3个小时，取出切小方块，在椰蓉中滚一圈儿即可
小朋友的最爱哦
意式马卡龙（草莓甘那许馅）
意式马卡龙需要熬糖水，过程和法式不一样，搅拌手法也要有变化，可以参考优酷里三个橙子的视频
用料：
60克杏仁粉
60克太古糖粉
23克陈蛋白（面糊）
23克陈蛋白（打发）
50克细砂糖（糖水）
18克水
10克细砂糖（打发）
做法：
杏仁粉混合糖粉做成TPT，过筛后倒入23克陈蛋白，这里陈蛋白是指分离蛋黄单独放置3到5天的蛋白。
23克陈蛋白加10克细砂糖打发至稍微接近硬性发泡。开始熬糖水。
50克细砂糖加18克水煮至118度
慢慢分好几次倒入打发好的蛋白霜中，2或3挡打发2、3分钟，蛋白霜硬挺就可以了。
刚才放入蛋白的TPT粉搅拌均匀，手法一定要事先看看达人发的视频。
分三次加入打发好的蛋白霜，要是做胖马就不要压拌，避免蛋白消泡，最后面糊呈飘带状落下即可，搅拌手法我学习的三个橙子的。
面糊倒入裱花袋用刮板整理一下。
挤面糊时手抬多高就不要变化了。
烤箱预热150度20分钟，我实际开到180度，因为我的烤箱温度偏低，温度计显示150度，放入晾好皮的小马，我根据自己的烤箱脾气来的，先调高到接近210度，实际也就180度左右，烤出现裙边后降低温度，时间上我选择了15分钟，主要因为烤箱温度偏低。火候方面我先开一下上下火加热风循环，调低温度后用下火烤。当然每个人烤箱脾气不一样，有的烤箱还需要210度中上层烤2分钟出现裙边后要调低温度到150度，还得换中下层烤，下次我也试试。
烤完后取出冷却一会再剥离烤盘
这次面糊挤小一点就不会出现皱纹，上次估计是拌面糊时有些消泡了，另外挤太大了，新手还是需要买一个标准马卡龙硅胶垫，不然真是拿捏不准大小。
取下时只是稍微有一点点残留在硅胶垫上，这个不是失败了，整体底部还是很平整的，当然如果是取下来时有很大残留在垫子上说明没烤熟哈！
平整的底部
制作草莓甘那许，我是用的50克白巧克力加18克鲜奶油微波炉加热20秒后搅拌均匀。
没有书上写的白兰地酒拌冻干草莓粉，直接加了5克草莓粉搅拌均匀，放置稍微可以挤的状态就可以。
挤好馅后放保鲜盒冷藏一两天再吃
还是喜欢胖的汉堡式小马，下次继续努力！
冷藏后取出食用时放置回温一下，配红茶或咖啡都可以当下午茶，马卡龙肯定是要比普通饼干甜一些，我感觉自己做的和吃奥利奥夹心饼干那样甜，下次有空要学习做别的馅。
马卡龙的整体味道主要还是得靠馅来调节它的甜度。
出汁 丨 日式高汤 Dashi
这是很多日料的基础，就像中餐里总提到的高汤一样，很多菜谱里不会另做介绍，就当做一种食材使用了。这里提供制作方法，我的其他菜谱里就不再赘述了。
用料：
适量水
1把鲣节刨花
1片昆布
做法：
干昆布，清水冲一下，或湿巾擦去表面浮尘，注意不要把白色的膜洗去！可以在昆布片两侧剪些豁口，浸泡3～6小时（如果等不及，可以跳过次步）。然后换清水，中火加热，不要煮开！不要煮开！
关火，抓一把鲣节刨花进去。然后盖上盖子，闷2分钟。
然后过筛网，弃去鲣节刨花和昆布不要，留下的就是“出汁”。
这就是出汁，很多日料的基础。上述是一次出汁（一番だし,Ichiban Dashi）。剩下的过滤出的鲣鱼和昆布，可以用于制作二次出汁（二番だし, Niban Dashi），就是把剩下的昆布和鲣鱼，加第一次1/3～1/4的水，小火熬住15分钟，得到的就是二次出汁。
玉米面馒头
用料：
300克玉米面
500克面粉
8克酵母
一盒牛奶
适量开水
做法：
用开水将玉米面儿烫一下，并搅拌成絮状。水不用太多，把所有玉米面儿都烫到就可以。好的玉米面儿这个时候会闻到玉米的甜香味。
将牛奶倒入盆中并搅拌。使牛奶和玉米面儿充分的混合。
把酵母倒入。这时因为牛奶是常温的玉面浆的温度很合适。可以用手试一下，温度，不烫手加入酵母搅拌。
加入面粉活成面团。室温下发酵两个小时。
发酵好后上面板整理成型。放入锅中二次醒发20分钟。开火上汽15分钟蒸熟。闷两分钟再开盖。
松软奶香的馒头就蒸好了。
不用任何火锅料的美味火锅底料炒法
入冬以来每周都要做一次火锅，很少出去吃了，隔断时间可以换换口味去火锅店吃一次。
用料：
200克猪五花
300克羊肉（排骨或鸡肉）
1碟个辣椒
半碟花椒
1头大蒜
适量盐
1勺鸡精
5片姜
做法：
五花肉切片，羊肉切块儿，辅料备好，备用。
花椒下油锅炒出香味，捞出不要
花椒油锅下姜，下五花肉煸炒出油至干焦。
辣椒入锅炒出香味，加蒜。
羊肉入锅炒干水分
加盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油，生抽调味
开水或高汤入锅，中小火炖10至20分钟（时间自定）
倒入电火锅中加菜开吃，芝麻酱，蒜泥，配起来！
吃之前喝一碗热腾腾的养生菌汤，汤里的肉直接捞出放火锅里！
香蕉蛋糕卷
用料：
油50g低粉55g
糖35g蛋4个
香蕉（熟一点）一个牛奶55g
做法：
香蕉一个（选择熟一点）
将蛋黄，油，牛奶放入料理机打成泥
面粉与香蕉坭拌匀
蛋白打至粗泡加入砂糖（分两次加入）调到高速打到五分发时调至中速最后用最慢速一分
用打蛋器手法打散蛋白，与蛋黄香蕉糊拌匀
预热烤箱十分钟，170度十分钟表皮轻微上色时再调150度烤十分钟
完美香蕉蛋糕卷好香哦🌹
【豆沙胚芽吐司】无蛋版一次发酵～消耗淡奶油～
前两天做了一些豆沙馅，少油少糖版，也保留了一些颗粒感，满满朴素感美味～
这次和小麦胚芽做成吐司，浓浓的麦香五谷香气～
这个是两个450g的吐司量～
用料：
440克高筋面粉
60克小麦胚芽
6克酵母
40克白砂糖
克盐
170克淡奶油
230克水或牛奶
随意豆沙馅
做法：
除了豆沙，所有材料放到厨师机中
低中高的速度，将面和到出膜，分成两份，揉圆待用
将其中一份擀成方形
将豆沙整理成长方形放上，然后包上，依旧是长方形
由上至下卷起，喷点水，放入烤箱发酵至8-9分满，175度烤40分钟～
小心心～
Maangchi版本的韩式猪颈骨汤
翻译的，猪颈骨最好选择骨头有很多肉。
我的食谱是2到3份。 如果你想做4-6份，双倍的食谱和需要煮得时间更长。
烫骨头和清洗骨头是非常重要的一步，因为它把骨头中那些令人不快的气味除去，并做出清汤。
您可以用罗勒叶和紫苏籽粉替换紫苏叶与芝麻籽粉。
用料：
2.5-3磅猪颈骨（或脊骨）
1盎司切片姜
2汤匙韩国发酵大豆酱
2个泡发待用干香菇
一个切块洋葱（个头偏小）
大辣椒一个辣椒粉适量大红辣椒(或是辣椒粉）
1磅掰开洗净大白菜
2-3个去皮切块中等土豆
8盎司洗净控水黄豆芽
4根洗净后切2英寸长香葱
1跟洗净切片装饰用香葱
8-12片洗净紫苏叶
调味酱
6瓣切碎大蒜
3汤匙韩国辣椒粉
1汤匙韩国辣椒酱
3汤匙鱼酱
¼杯紫苏籽粉
½茶匙黑胡椒粉
½杯水
做法：
猪颈骨洗净，在冷水中浸泡30分钟。
白菜放入沸水中烫一分钟取出。用冷水冲洗烫好的白菜，然后撕成条状沥水。
把骨头放入煮白菜的沸水中盖好盖子。 让他们在中高温下煮7分钟。 水将变黑浮出一层泡沫。此时取出骨头
取出的骨头在冷流水中洗涤，以去除任何额外的脂肪，黑色血沫和骨碎片。 把清洁过的骨头放入一个大锅中。
加入姜，大豆酱，干香菇，洋葱，干红椒和11杯水。 盖上锅盖并用中高火煮90分钟。
煮排骨的同时做调味酱，将大蒜，辣椒片，辣椒酱，鱼酱，紫苏籽粉，黑胡椒粉和碗中的1/4杯水混合拌匀直到呈奶油状。
90分钟后，打开锅盖。 取出2个香菇。 加入卷心菜，大豆豆芽，3块洋葱和去皮的土豆。
取出的香菇放在砧板上切片
把切好的香菇薄片，放回锅里。 加入调味酱。 加入¼杯水和盖好锅盖。
用中等高温烹煮30至40分钟，直到土豆完全煮熟。 通过用筷子或竹扦戳一个来测试它们。 如果筷子容易通过，它完全煮熟。
煮好后加入紫苏叶并搅拌，拌匀后撒上葱花， 此时可以搭配米饭跟喜欢的小菜享用
奶香烤南瓜🎃
很讨厌吃蒸南瓜，觉得口感很差，用烤箱试做一次比较成功
用料：
1个南瓜
3克黄油
1勺黑胡椒
0.5克海盐
2勺牛奶
做法：
🎃用盐水洗净
切成像西瓜一样的块，放入烤盘备用
黄油放入碗中，微波炉中火加热1分钟，融化后的黄油，倒入海盐和现磨黑胡椒
往南瓜上刷上一层薄薄的黄油，烤箱230度上下火烤15分钟
15分钟后取出，涮上一层牛奶，继续用200度🔥烤15分钟，整个屋里都飘着奶香的味道
提拉米苏Tiramisù(熟蛋版)
法式慕斯，德式黑森林，意大利当然就吃提拉米苏啦！！(￣▽￣)
  提拉米苏是一款很神奇的甜点，手指饼和芝士糊的搭配，即混合了慕斯的绵软和戚风的口感，又在蛋香浓郁、奶香醇厚的风味中，点睛般添加了咖啡的苦香和朗姆酒的清涩。
  更别提提拉米苏背后浪漫的故事，和“请记住我，带我走”的浪漫寓意。
  所以她绝对是没有人能拒绝的美味！没有人！
  这个方子是熟蛋版，且不添加吉利丁，所以味道非常香醇！而且也对不好买生食蛋的盆友们非常友好。
  方子适合六寸模具，方圆均可，方模具切九宫格，圆模具切八块，大小正合适。
  手指饼可以一次多做一点，这个方子的话一次可以烤两盘，一共20个，而提拉米苏一次大概用16个半哈哈哈。剩下的嚼吧嚼吧吃了就好哈哈哈，蛋香味十足。
  夏天的话可以自己做一点冰淇淋夹在中间，冷藏后再冷冻20-30分钟立即食用。
  我每次列配料表基本都是按照步骤列上去的，大家照着准备就好啦。然后说一下糖的问题，我是口轻的，这个糖量已经很少了，大家可以跟别的方子对比一下，球球你们不要再减了。
用料：
✨手指饼
2个鸡蛋
30克+20克白砂糖
3-5滴香草精
60克面粉
✨咖啡酒
2袋（40克左右）速溶咖啡
40克朗姆酒
40克水
10克白砂糖
✨芝士糊
20克+20克白砂糖
2个蛋黄
30克牛奶
150克淡奶油
150克奶油奶酪
✨装饰
少量可可粉
少量薄荷
做法：
  💙先来烤手指饼。
  两个鸡蛋，黄白分离，然后将蛋白送入冰箱冷藏20分钟，打蛋器打蛋头蘸一下白醋，送入冰箱一并冷藏20分钟。
  冷藏好的蛋白，打蛋器高速打发，打发至出现鱼眼泡，加入10g白砂糖。
  继续高速打发至出现细密白泡，再加入10g白砂糖，继续高速打发。
  打发至湿性发泡，出现纹路，再加入10g白砂糖，继续高速打发。
  打发至干性发泡，倒提打蛋器出现不掉落不弯曲的尖角即可。
  两个蛋黄加入20g白砂糖和3-5滴香草精，打蛋器最最最高速打发。
  打发5-8分钟，蛋黄变白如上图，变成原来的1.5-2倍大，滴落的蛋黄糊不会轻易消失。
  蛋白放置久了可能有些结块，用蛋抽搅拌一下，然后将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，用硅胶刮刀上下翻拌均匀。上下翻拌，不要使劲下压，以免消泡。
  然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，上下翻拌均匀。
  翻拌均匀至没有蛋白块儿。
  筛入60g面粉，上下翻拌。
  翻拌均匀，至没有干粉即可。
  面粉糊倒入裱花袋中，裱花袋剪1cm口。同时预热烤箱200度10分钟。
  烤盘垫油纸或油布，裱花袋立口垂直于烤盘挤长条，宽2-3厘米，长7-8厘米。
  烤箱中层，我家烤箱火比较急，所以我是130度15分钟，再150度5分钟上色用。
  大家根据自己家烤箱调整，正常烤箱的话基本就160-180度，20分钟左右就能烤干了。基本看手指饼上色稍深即可，深色一点的手指饼会干一点脆一点，适合放在提拉米苏里。
  蛋糊一共可以烤两盘，正好提拉米苏用完还能嚼两块儿哈哈哈。
  💙烤饼干的时候来煮咖啡酒。
  2袋速溶咖啡和10g白砂糖，加上40g黑朗姆酒和40g水，加热搅拌均匀。咖啡要煮的浓一些，这样味道比较好，如果口味重一些，可以加到3袋咖啡。
  加热混合均匀后，晾凉备用。
  💙然后来做芝士糊。
  2个蛋黄和20g白砂糖搅拌均匀。
  隔水加热，水加热时用中小火，加热时不断搅拌。
  不断小火加热8分钟左右，加热至蛋黄糊发白如上图。
  缓慢加入30g牛奶，一边加热一边搅拌，喜欢口感好一点的可以在牛奶中加入一点杏仁粉（5g左右），不加也没关系。
  继续加热搅拌，搅拌至蛋糊变浅粘稠，起小泡即可。离火，晾凉备用。
  称好150g的奶油奶酪，我用的是妙可蓝多的，室温软化10分钟左右备用。
  趁着奶油奶酪软化和晾凉蛋黄糊的时间先打发淡奶油。150g的淡奶油加入20g白砂糖，打蛋器中低速打发。
  打发至7分发，刚刚出现纹路，但仍有流动感即可。
  然后将软化好的奶油奶酪倒入蛋黄糊中，低速搅拌均匀。
  有小颗粒不要紧，可以过筛一次。搅拌均匀后的蛋黄糊颜色较淡，有浅淡纹路。
  将1/2的蛋黄糊倒入打发的淡奶油中，用硅胶刮刀上下翻拌均匀。
  充分翻拌均匀后，加入剩下一半蛋黄糊，上下翻拌均匀。
  可以看到混合好的芝士蛋奶糊是比较浓稠的，纹路细腻但不会消失。芝士糊放入裱花袋中备用，裱花袋减
8厘米口。
  💙然后就可以来组装提拉米苏啦。
  手指饼在咖啡酒中飞速滚一圈，铺入模具中，可以适当掰断或者推挤，以铺满为主。
  咖啡酒蘸多了会味道浓一点，但是饼干也会被泡的比较糊，这个就是在口感和味道间找平衡的问题。
  我一般2秒左右一个，找一个浅口的盘子，转一圈，正反面都能蘸上，但是立刻掰开会发现最中心有一条没有咖啡酒的细线，当然时间久了咖啡酒就扩散了，大家自己感受一下就好啦。
  然后挤上1/2的芝士糊，先从边边角角挤，最后中间，挤完之后用刮刀简单抹平。
  然后再铺上一层蘸了咖啡酒的手指饼。像六寸的模具，烤好的手指饼这样铺8个就差不多啦。
  挤上剩下的芝士糊，还是先填满边边角角，然后一条条挤满中心。用小勺子或者挂刀整理一下表面，使芝士糊基本平整即可。
  放入冰箱冷藏8小时以上，冷藏过夜最好。
  模具下面垫个杯子，也可以周围用热毛巾敷30秒，就可以简单脱模啦。用热毛巾敷完最好回冰箱再冷藏10分钟。
  筛上一层可可粉，可可粉是苦的，所以不要撒太厚哦。
  用锯齿刀切成9块，要想切面不糊就一切到底，千万不要来回锯，千万！
  切完后稍稍将蛋糕左右分离后，从中心（不接触两侧蛋糕体）斜上方小心地抽出刀。每切一刀都要擦去刀上沾上的芝士和可可粉。
  这样切出来的切面就比较干净啦～
元宵，汤圆
独家配方
加少量粘米粉
开水和面
用料：
250克糯米粉
50克粘米粉（大米粉）
210克开水
适量糯米粉（包好汤圆后滚汤圆用，防粘）
适量汤圆馅
做法：
我用的三象糯米粉和粘米粉
加50克粘米粉是为了让汤圆不那么粘，不粘牙，也好消化
独家秘方哟
两种粉都放一个容器里
烧一锅开水
倒入210克开水在粉里
筷子搅拌均匀
凉五分钟再下手揉成团，不怕烫的也可以立马下手😂
成团即可
开水和面，延展性非常好
如果凉水和面，没有延展性，不好包
昨晚做的汤圆馅，已经冻硬（汤圆馅做法见上一个帖子）
很好
很棒吧
揪小一坨面团，搓圆
用手压扁
放入汤圆馅
用虎口往中间推
越推口越小
然后捏拢就行，如果封口不粘，就抹一点水就好啦，很牢固
然后搓圆圆的
在糯米粉里滚一下
是为了防止两个汤圆粘一起
一个一个放起来，挨着也不怕，因为有浮面不会粘一起
包完了
煮几个尝尝吧
快熟了
放入最爱的米酒，加几颗枸杞
烧开就可以出锅了
咬一口
满足
你也试试吧
玛格丽特比萨
用料：
200克面粉
100克水
2克酵母
2勺橄榄油
好几勺意式比萨酱
好几把马苏里拉奶酪
若干片新鲜罗勒叶
做法：
将酵母溶于温水，倒入面粉里。再把100克的水分多次倒入面粉中，倒一点拌一下，直到面团成棉絮状。用手搓面团使面团成型。
淋上一勺橄榄油，拿出面团在案板上搓揉。面团揉好静置2小时发酵。
用双手的中间3指在面团中心按压，画2个相反的D字。翻面撒一把面粉，重复动作3次，让中间陷下去的地方有巴掌大小。右手按住，左手勾住面饼边缘往外拉，拉一圈，让面饼成想要的大小。
烤盘上撒一把面粉，把面饼放烤盘上。在面饼上涂一层橄榄油，再涂满披萨酱，撒上马苏里拉芝士。再放上几片新鲜罗勒叶。烤箱预热230度，披萨烤15分钟。图片是我做的美式披萨，封面是玛格丽特披萨。
金沙奶黄馅（月饼季）
上次做了紫薯奶黄月饼之后好多人在问奶黄馅的制作方法，今天就来个专场。加入咸蛋黄的奶黄馅颜色很接近金沙，那不如就叫金沙奶黄馅吧。金沙奶黄馅如果要很细腻，咸蛋黄需要过筛，蛋液也要过几次筛，在锅里小火熬至粘稠就可以收锅啦。
用料：
4个咸蛋黄
45g白砂糖
60g牛奶
40g淡奶油
2个（蛋液100g即可）鸡蛋
30g黄油
35g中粉
25g澄粉
做法：
准备材料
咸蛋黄馅切块，放入烤箱开启蒸功能蒸熟，或放锅里大火蒸熟。取出趁热用叉子切碎。
再过筛成细腻的蛋黄碎。
鸡蛋加入白糖搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀。加入淡奶油搅拌均匀。
筛入中粉和澄粉，搅拌均匀。
搅拌好的液体为了细腻，可以先过一次筛。
倒入锅中，加入黄油和最开始的蛋黄碎。
小火加热。
过程中需要一直搅拌。
直至变粘稠，就好。
冷藏味道更佳。
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香菇鸡汤
用料：
八朵香菇
一只鸡
四片姜
半根葱
两勺盐
四瓣蒜
做法：
鸡肉焯过后，在砂锅里放入鸡肉，香菇，葱姜蒜
盖上锅盖，中火熬至水沸，关至小火，熬制一个小时
出锅时加入两勺盐
西红柿蛋盖浇饭
用料：
两个西红柿
两碗米饭
四个鸡蛋
若干葱段
做法：
锅内倒入适量油，油温热了以后倒入鸡蛋液，煎至一面金黄翻过来再煎一会，在锅里把煎好的鸡蛋用锅铲捣碎待用。
另起锅，倒入适量油加入小葱段翻炒至香味扑鼻。
这是先前切好的番茄，去皮的那种。（去皮番茄步骤：两个番茄从根部用刀轻轻划十字形，不要切得太深，放入烧好的开水里闷两至三分钟捞出即可去皮，注意烫手，可捞出等冷却了再去皮）
葱段炒香放入去皮颗粒番茄。
一直翻炒至可看出番茄汁。
倒入做好的鸡蛋。放入根据个人口味的鸡精，盐，大火翻炒几下即可。
用小米和长粒米一块煮了点米饭，盛到碗里，倒入炒好的西红柿番茄。一份番茄西红柿盖浇饭就做好了。
我还做了一个拍黄瓜，很下饭哦～
微波炉披萨
一个水果披萨，一个蔬菜披萨，都是微波炉做的，除了颜色不好看，味道很好哦
用料：
100 面粉
150牛奶
5泡打粉
200马苏里拉奶酪
20黄油
做法：
菠萝的
蔬菜的
馒头炒鸡蛋
用料：
2个馒头
三个鸡蛋
三根香葱
一勺盐
一小把黑芝麻
做法：
1:将馒头切小块，与鸡蛋混合搅拌

2:小葱切碎，加入馒头中适当搅拌，加少许盐

3:锅中热少许油，将搅拌好的馒头倒入锅中，鸡蛋稍凝固后再搅拌

4:抓一小把黑芝麻，均匀撒在馒头上一起翻炒，约三分钟，馒头金黄，关火
小葱跑蛋
用料：
3个鸡蛋
一把小葱
做法：
鸡蛋敲开放入碗中搅拌均匀，加入切碎的小葱和少许盐再次搅拌均匀；
热锅倒油，倒入鸡蛋液，转小火慢慢煎至定型后小心翻面，等另一面也煎熟后装盘
红枣黑芝麻小软饼宝宝辅食手指食物
成品虽然不美，但是超级好吃，营养丰富又快手，值得一试哟！
用料：
20克红枣泥
1个鸡蛋
10克黑芝麻酱
10克面粉
10克牛奶或者配方奶
做法：
食材准备
所有食材放在碗里搅拌均匀
搅拌至无面粉颗粒，呈酸奶状
辅食锅或者不粘锅小火加热，用勺子舀面糊，垂直滴落下来，成为圆形
表面冒泡快凝固时候翻面，双面凝固即可，大约需要3分钟左右
虽然看着黑乎乎的，做的过程中枣香浓郁，宝贝一下5个起！
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香葱火腿酥饼
又香又软的发面饼，凉了也不会硬！把方子里酥油的葱跟火腿不要，做成馅饼也非常不错。
用料：
300克面粉
适量（可不放）黑芝麻
3克酵母
15克白糖
200克温水
适量油
适量面粉（油酥用）
适量油（油酥用）
适量葱（油酥用）
适量十三香（油酥用）
适量盐（油酥用）
1根（可无）火腿肠
做法：
面粉，白糖，酵母，黑芝麻混合
边倒温水边用筷子搅拌成一个比较湿的面团
手上抹上一层油
揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，温暖处发酵至两倍大
现在我们来准备油酥，面粉，十三香，盐，油放入小碗混合成一个比较稀的面糊
加入葱花搅拌均匀备用
火腿肠切丁备用
面板撒上一层干面粉防粘
发酵好的面团
手上扑上干面粉，把发酵好的面团倒在面板上，不需要揉面，不需要揉面，不需要揉面，整成一个长方形，用手轻轻按扁
用擀面杖擀成一个大面片
用面板把油酥涂抹均匀
火腿丁均匀铺上
从下往上卷起来
切成大小均匀的剂子
两边切口捏紧
全部做好以后收口朝下搓圆按扁，盖上棉布再次醒发15-20分钟
不粘锅预热刷油
醒发好的面饼放入不粘锅刷上一层油，盖上盖子煎3分钟
翻面再煎3分钟
两面煎至金黄，可以用刮刀轻轻按一下，马上回弹就是熟了
装盘就可以享用了，真的真的特别香，我儿子就这么吃能吃三个。
第一次做没放火腿肠也很好吃。
四色吐司（波兰种）
所用模具：法焙客450g吐司模FB20061
配方为2个450g吐司模的量
用料：
#波兰种
250g高筋粉
250g牛奶
2g酵母
#主面团
250g高筋粉
5g酵母
18g奶粉
5g盐
48g糖
28g黄油
50g牛奶
40g鸡蛋液
60g（每种颜色各15g）蔬菜粉
适量葡萄干
做法：
波兰种：先把酵母和水搅拌均匀，再倒入面粉里，搅拌均匀至无颗粒。盖保鲜膜室温发酵，至内部呈现丰富的蜂窝状时即可。
发好的波兰种和（除盐、黄油外）主面团材料混合，揉成光滑的面团。
最后加入黄油、盐继续揉至完全阶段。
将揉好的面团均匀分成四份。分别加入15g不同颜色的蔬菜粉（菠菜粉、紫薯粉、南瓜粉、胡萝卜粉）。
分别揉均匀，得到四种不同颜色的面团。包好保鲜膜，放在25-28度的环境中进行基础发酵，发酵至2~2.5倍大。
第一次擀卷：取出发酵好的面团，面团排气后用擀面杖擀长，轻轻卷起1.5-2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
第二次擀卷：面团排气擀长，铺上葡萄干，再自上而下卷起约2.5圈，接口处捏好，收口朝下。
分别卷起四种颜色的面卷。将面卷搓至吐司盒长度的8-9分长。
两个一层，排列入模，放温暖湿润处发酵。
发酵至9分满。
放入预热好的烤箱底层，上下火190度，烘烤40分钟左右（温度和时间按实际情况自己调整）
羊肉炖萝卜/附蘸水
用料：
500克羊肉
1个白萝卜
1块姜
2根香菜
3个红尖椒
3瓣蒜
2勺香醋
2勺料酒
做法：
羊肉切块。
冷水下锅焯水，水里放两勺料酒，水开后捞起。
姜切片。
和羊肉一起放入高压锅，加水，放两勺醋，大火烧至上汽，继续十二分钟。
萝卜切块。
打开高压锅，放入萝卜，盖上盖子，开火再炖2分钟，放适量盐即可。
出锅撒香菜末。
做蘸水，姜丝、蒜末、红尖椒末、香菜末，放入碗中。
锅中热油，浇在碗中，倒入一勺生抽一勺香醋，再浇一大勺羊肉汤。
大米小米南瓜饭
身为北方人受不了硬硬的大米饭，最喜欢吃软饭了..
粗粮饭太麻烦，这个更快手。
小米和南瓜都特别容易熟，不需要提前浸泡什么的。和大米一起正常蒸就好啦。
小米饭香喷喷，南瓜甜甜的。
用料：
大米
小米
南瓜
做法：
大米小米比例随意，个人最爱1：1
南瓜洗净切块
全部放入电饭煲，个人最爱的水量是正常干米饭的1.5倍，出来就是软软糯糯如图所示的状态啦。
水量根据个人所需调整。
绝对比白米饭更香！又香又健康哦。
糯米麻薯很Q弹（简单方便）
黄豆粉，椰蓉，黑芝麻三色麻薯很Q弹，麻薯可以做软欧包，蜜豆糕，包果酱，包肉松，包豆沙，包自己喜欢吃的东西，很多吃法尽情发挥吧
2020年3月22日更新制作方法：原料搅拌匀了，电饭锅煮饭时放在蒸笼里一起蒸，即省时又省煤气哦😇
用料：
140克糯米粉
40克玉米淀粉
30克棉白糖
240克纯牛奶
1个（馅）紫薯
20克黄油
少量黑芝麻
少量黄豆粉
少量椰蓉
做法：
糯米粉，玉米淀粉，白糖，纯牛奶全部放入盆种搅拌均匀
倒入垫好油纸的碗里，放入锅中大火20分钟，蒸好用筷子插到底不粘就全熟了
趁热放入黄油
太烫了就用刮刀搅匀，让黄油充分吸收
分成40克每个，以上用量可以做11个
紫薯蒸熟，加点糖加点凉开水打成泥
把紫薯馅放麻薯皮里包起来
滚上黄豆粉，黑芝麻，椰蓉
麻薯做好后最好放冷藏冻一冻，口感会变得很Q弹很美味
三色麻薯走起
西红柿鸡蛋炒馒头花
属于自己在家里做的一道食物。。
用料：
一个馒头
一个西红柿(一般大的)
两个鸡蛋
少许青椒(可放可不放)
做法：
将馒头切成块状，不能太过小了，西红柿切成块(可以将西红柿皮剥掉，剥掉之后炒出的西红柿就全部会变成汁)，在西红柿中放入少许的盐
      在锅內倒入油(不要太多，不然炒出来的会变油腻)，大火烧熟油，倒入切好的馒头，翻炒。
     
一分钟后用筷子靠在碗边把鸡蛋淋在馒头上稍稍稍稍停顿一小小下，翻炒。直到鸡蛋可以凝固在馒头上。将馒头从锅中盛出来
再在干净的锅子中倒入油，大火至油熟，倒入西红柿，减小火候，搅拌，直到出现大量的西红柿汁。
将之前炒好的馒头倒入锅内，小火，搅拌，拌匀即可。
清炒红苋菜叶
我只留了红苋菜最嫩的部分，清炒就很好吃了，汤汁拌饭很好吃😋
用料：
1把红苋菜
1-2瓣蒜
适量盐
适量鸡精
做法：
把尾部的心和菜叶摘出来洗净；蒜切蒜末。
菜梗另外做，方法见我另外的菜谱。
锅中放油，放入蒜末小火炒香。
放入红苋菜叶大火翻炒。
翻炒至这个状态后加入适量盐翻炒均匀。
加入少许清水、鸡精翻炒均匀。
装盘。
卡通造型馒头——大葱卷
说到山东小吃，大家都会提到煎饼卷大葱，其实我们真的不是天天吃煎饼，我们还吃馒头，大葱馒头！😂😂
用料：
白色面团：
100克面粉
1克酵母
55克水
绿色面团：
100克面粉
55克菠菜汁
1克酵母
少许（可不加）花椒粉、盐
做法：
菠菜汁中加酵母和面粉，和成绿色面团。
注意：在和面时，不管是菠菜汁和水，它们的用量都是参考用量，具体和面时都要根据自己的面粉情况酌情增减。

温水加酵母，放入面粉和成白色面团。
取一块白色面团，再取一块绿色面团。将白色面团和绿色面团混合揉在一起，揉成一块浅绿色的面团。
将白色、绿色、浅绿色三块面团分别擀成长方形的面片。
然后把每种面片切成三角形，再如图一样对齐，拼成一个长方形。
用擀面杖朝上擀开。这样三块面片就擀在一起了。喜欢有咸味的可以往面片上撒一点盐和花椒粉。不喜欢的就直接原味。
然后从下面往上对折起来，再一次朝上擀开。
然后从上往下卷起来。
用刀在绿色的那边切出葱叶子。
取一点白色面团搓成细条。
用牙签挑起沾到葱白的下面，当做大葱的根须。
在大葱的根部刷上一点可可粉，刚出土的大葱完成了。
放到蒸笼醒发，看到大葱变粗，用手按压表面后慢慢回弹就可以开火蒸制了。中大火蒸15分钟，关火后过五分钟揭盖。
暄软筋道的大葱，可以上酱了！
宝宝餐卡通饭团系列-小黄鸡
教程来自ins上的peaceloving大神
用料：
一小碗米饭
一个熟鸡蛋黄
适量金枪鱼罐头
少许海苔片
一小片胡萝卜
做法：
准备喜欢的饭团馅料 鸡蛋黄。 用鸡蛋黄拌饭，染成黄色，此处也可以用南瓜粉或者姜黄粉等。包保鲜膜捏成椭圆形
剪出五官和爪爪，用镊子黏在饭团上。如果粘不住可以沾少许美乃滋
搭配喜欢的蔬菜和肉肉，开动！
蒸茄子🍆
用料：
一个茄子
少许粉条(提前泡好)
适量小米椒，青辣椒，蒜，小葱
半勺生抽
半勺陈醋
几滴花椒油，香油，
少许熟芝麻
适量盐，植物油，花椒面(自制的，有好几种调料)
做法：
一个茄子🍆洗净
切指头粗小段，泡水里
捞出装盘
备好的小料

放盘里上锅蒸十五分钟。
两个小米辣椒，一个青线辣椒，二小瓣蒜，一个小葱，切小段，蒜切沫。
浇上热油，再加适量盐，半勺生抽，半勺陈醋，几滴花椒油，香油，还可以放点自制花椒面，(里面有好几种调料)。
茄子🍆 出锅，倒出蒸茄子的水，再给茄子上放点提前泡好的粉条，浇上料汁拌匀，再撒上点熟芝麻，非常的美味。
拌匀的茄子🍆
烤红薯🍠
用料：
3烟薯
做法：
上下温度220度 1个小时 （建议买细长的🍠，如果买胖胖的🍠 需多用些时间烤）
表皮洗干净，放入烤箱。                                         把烟薯切半或者在头尾切开个小口子，防止冒油蹦的满烤箱。                                                                   
成品 超级nice
小炒鸡腿肉丁
前些日子做菜买了一盒小米椒一盒线椒，眼瞅着它们要开始蔫巴了，趁着美丽同学要来家吃饭之际准备把这两种椒用用掉。谁说我不是持家有道呢。特别硬的大菜做不来。选个鸡肉丁丁炒炒吧！
用料：
只鸡腿肉
勺料酒
克盐
瓣大蒜
姜
小米椒
线椒
生粉
生抽
白胡椒粉
豆豉
花椒
做法：
腌制鸡腿肉得先把鸡腿洗干净，擦干水，然后扒了皮，然后，找个刀工好的力气大的把鸡腿肉与鸡腿骨分开，貌似有技巧，我没干，我不知道。鸡腿肉切丁。
鸡腿肉丁加入适量生抽料酒生粉白胡椒粉抓匀，腌制到，你别的菜都做好了，就等这道菜下锅了，当然半个小时就可以了。料酒生粉不用放多，因为我不喜欢料酒味太重，肌肉太嫩滑粘。
切切洗干净的小米椒和线椒吧。线椒我感觉就是尖椒，但盒子贴的是线椒，我是蔬菜盲，嗯。再切几瓣大蒜，一小块姜块。喜欢什么形状就什么形状吧。
热油，鸡肉、蒜、花椒（几颗就好了看你喜欢）下锅爆炒，炒，炒到觉得这个鸡肉要熟了就放一点料酒炒，来点豆豉更有味儿啊，然后再放准备的椒啊姜啊，继续炒啊，炒，你觉得熟了就可以起锅了嗯。
Q弹红枣桂圆花胶冻
几个月前种草新西兰花胶，在朋友的介绍下买了一斤M级原色胶。一开始只是煲花胶汤或者炖牛奶，但发现花胶遇热变软口感一般。于是在网上搜罗了花胶冻的做法，也参合自己的一些想法，终于成功做出心目中的花胶Q弹口感，分享给大家！
用料：
30颗新疆灰枣
10颗桂圆
2片M级西兰花胶
做法：
泡发花胶
泡发后的花胶，泡发用的水留着备用
将花胶切的尽量小粒
红枣切半去核，桂圆切成小粒
找一个大锅，将泡发花胶的水加上清水放锅里煮沸，然后放入花胶、红枣、桂圆，煮沸后转小火煮3小时
将红枣挑走，分装好放冰箱冷藏凝固后即可食用
蒜苔牛肉丝
用料：
1把蒜苔
200克五香牛肉丝
适量克盐
做法：
蒜苔洗净切段，五香牛肉丝买的是现成的（为了偷懒），不用自己另外腌制了。
热油爆炒蒜苔后乘出待用。
单独牛肉丝翻炒后倒入之前炒好的蒜苔继续翻炒至熟透，加入适量盐翻炒。
乘盘，开动！
蒜蓉啤酒虾
有一次吃了外面的啤酒龙虾，甜的呀，对于我家这种不喜欢吃甜的人来说太难吃了，干脆自己琢磨做，好吃又干净，不喜欢收拾龙虾，所以改成了基围虾
敲重点：这道菜下酒下饭都不错哦
用料：
1斤基围虾
4-6个蒜头
1勺豆瓣酱
2勺生抽
适量白胡椒粉
1瓶啤酒
一个青辣椒
适量粉丝
做法：
基围虾剪掉脚和胡须，清洗干净，控干水份
蒜头去皮洗干净切成末
粉丝煮软，控干水份备用
锅里放平时炒菜量用的油，烧热后下基围虾爆炒，炒出虾油后出锅
锅里继续放平时炒菜量用的油，烧热后下蒜末，小火煸炒出香味
基围虾倒入，转大火煸炒均匀，放一勺豆瓣酱继续煸炒均匀
倒入一瓶啤酒，两勺生抽，一点点白胡椒粉煸炒均匀，大火烧开
汤汁变少后关火，不需要放盐，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，也不需要放鸡精（汤汁可以多一点，等下拌粉丝吃）
粉丝放入盘里
把基围虾倒入盘里，表面撒点青椒碎，这个纯粹是为了好看😊
吃的时候先把基围虾吃掉一点，然后把底下的粉丝和基围虾稍微拌一下，让汤汁和粉丝融合，一盘分分钟妙光🤗
汉堡包
用料：
250克高筋面粉
60克糖
6克酵母
2克改良剂
100克（用85%-90%即可）水
1只鸡蛋
2克盐
20克黄油
适量白芝麻
做法：
把高粉、白砂糖、酵母、改良剂、水和一整只鸡蛋在盆内混合，用搅拌器（低档位）搅拌五分钟后，加入盐和黄油用中档、高档位继续搅拌至面团有摔打在缸壁上的啪啪声。
在台面上用黄油划几道，把面团揉几下，按65克一块切开，用左手手指顶住面团中心，右手把小面团撸成光滑的球。将面团放在台面上，右手划圈推动，至呈球状。用手捏住面团，一面沾水后沾芝麻。把面团放入醒发器30分钟至面团膨胀至原来的1.5-2倍大。
放入烤箱，上火200°C，下火190°C，烤10min。
4寸红丝绒戚风蛋糕 Chiffon.Cake02
❤ 今天来简单的做个红丝绒裸蛋糕吧~

❤ 戚风可以说是烘焙的入门，其实只要烘烤的温度时长正确都不会失败的，150℃是烤箱里的实际温度而不是把烤箱转到150，摸不准的话可以买个烤箱内用温度计~

❤ 我烘焙时都是用赤藓糖醇代替白砂糖的，没有的话×0.8就是白砂糖的用量。因为赤藓糖醇是0卡的代糖，也不参与糖代谢和血糖变化，所以吃起来没有负担，O(∩_∩)O哈哈哈~

以下是其他口味的戚风，大家也可以看看哈~
原味哒~
http://www.xiachufang.com/recipe/104010671/
可可哒~
http://www.xiachufang.com/recipe/104052658/
用料：
1只（54g）鸡蛋
15g水
8g玉米油
14g低粉
3g红曲米粉
13g赤藓糖醇
几滴香草精
几滴醋或柠檬汁
做法：
水和玉米油疯狂搅拌至乳化
筛入低粉和红曲粉，划Z字法搅拌成面团
磕入一个蛋黄搅拌成顺滑的面糊
蛋白里滴入几滴香草精和醋，分三次加入赤藓糖醇打发偏干的中性发泡
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀
烤箱150℃预热8分钟
将面糊倒入4寸模具中，震两下震去大气泡后放到烤箱中150℃烘烤30分钟
美美哒红丝绒蛋糕就做好啦~
糖小花雕塑 Sugar sculpture
這是非常簡單的糖花工藝, 把配方學起來可以做任何形態的裝飾, 糖霜有太多種形態了,今天在這裡教大家的是其中一種叫做“pastillage", 我常常使用這種配方做一些小花裝飾, 然後收在有打洞的塑膠袋子裡,可以放上很久很久, 超過半年以上都沒問題.
糖霜小花在裝飾蛋糕時, 或是餅乾,甚至放在咖啡奶泡上裝飾,方便又好看, 直接吃也行,就是脆糖的感覺. 希望大家喜歡.
用料：
1. 250克細糖粉
2. 10克胶黄蓍粉Tragacanth
3. 25 C C 水
4. 塑膠袋
5.篩子用來篩再次篩過細糖粉
6.一個鋼盆
7.金屬湯匙
8.玉米粉少許防止粘粘
9.小花模具（或是餅乾模具也可以）
10. 海綿 用保鮮膜包住
11.海綿 （讓小花放在上面風乾用）
12.抗菌沾版
13.任何玻璃杯
14.做好的糖霜 , 任何顏色
15.抗菌擀麵棍,或是任何擀麵棍
16.球狀的工具
做法：
材料如上述
這裡介紹一下 “胶黄蓍粉Tragacanth”, 這是一種天然樹根提煉出來的膠粉.其實有很多種化學的,但是我還是喜歡使用天然的.
器材如上述. 很多東西都不是絕對要使用專業的器材, 生活中有類似形狀的東西都可以使用.
開始制作糖霜：把250g的細糖粉過篩到盆裡, 然後加入胶黄蓍 粉10g, 用湯匙攪拌均勻.
在盆底中間用湯匙堆出一個小小的火山口
往小火山口緩緩倒入水,一點一點的加, 一邊加一邊攪拌
從中間往外面均勻攪拌
攪拌到圖片這樣的程度,就可以用手開始捏成團了.
用手捏, 壓成團.
不斷的壓揉,最後這樣成一團就可以了.
裝進塑膠袋裡.
要僅可能的密封好, 最少兩小時後, 才開始遭做這個糖霜. 我常常會放置24小時之後再開始操作.
開始製作小花囉！這裡我使用40g的糖霜, 然後混上一點黃色色素,揉好, 隨時要蓋在玻璃杯子下面一免乾燥表面裂開.
揉成長條狀,
用擀面棍桿平 , 到需要的厚度不需要太薄, 因為等下球狀工具壓下去, 小花會更薄.
使用小花切割器, 切出小花形狀.沒有小花切割器的人也可使用餅乾的切割器.
把切下來的小花, 小心的移到海綿上,使用球狀工具往下壓, 如果想要花瓣很薄的效果,就也把花瓣壓一壓.
做好的小花亮在海棉上等待乾燥.一次不用做太多, 切好一個小花在壓一個小花就好, 不然小花表面會乾裂的太快.
Ta-da! 今天做了三個顏色的小花.
小花的用途很廣, 可以放在透氣的塑膠袋中保存超過六個月以上都沒問題, 只要放在乾燥的地方, 做蛋糕裝飾的時候很方便,還有今天的新發現, 放在Cappuccino熱奶泡上面,超可愛的！誰說咖啡只能拉花呢？！
彩色大理石曲奇饼干
非常简单又美味又好看的曲奇饼
用料：
100g黄油
165g低粉
50g细砂糖
0.5g盐
20g生蛋白
若干抹茶粉
若干紫薯粉
做法：
黄油切小块，室温软化。
细砂糖倒入黄油。
打发黄油，打到黄油发白，出现羽毛状。
蛋白分两次倒入打发好的黄油，每次都要充分搅拌均匀再倒下一次。
低粉与盐过筛入黄油蛋白
低粉与黄油用刮刀拌匀，再用手和成光滑面团（戴上一次性手套和面会更方便），不需过度和面，黄油与面粉和均匀即可。
把和好的面团分成3等份，一份加入抹茶粉，一份加入紫薯粉，一份不加。把加了粉的面团各自揉匀，各装入保鲜袋，放冰箱冷藏20-30分钟，让黄油充分与面粉融合。
取出3个面团，各揪1/3面团出来。
把3色面团揉成长度一致的短长条，然后并排放一起。
把排一起的3个短条拿起，从中间掰断，再并排合在一起。
把这个面团条揉成长条，大致揉一下就可以，不用过度混合。
像做饺子皮揪剂子一样，从长面团条上揪下重量差不多的小剂子，揉成小圆球，放在铺好油纸的烤盘上，再按扁（即饼胚）。
如此把所有面团做成饼胚。
烤箱160度预热10分钟。用饼干压花器在饼胚中间压镂空花，压花器取出的形状放在烤盘空余处。
烤盘入烤箱，上下火160度15分钟。
取出放在烤架上晾凉即可。
自制黄豆粉
黄豆粉的用途可多了:驴打滚、糍粑、凉拌菜、烧烤火锅蘸料、豆香戚风蛋糕……自己做做吧。黄豆:豌豆(2:1)，为什么不全用黄豆？当然可以全用黄豆的，但是自从我吃了这个添加了豌豆的黄豆粉后再也忘不了它了，你不试试怎么晓得有多好吃有多香，反正连一岁多点的小孩都指着它要求妈妈用来给他拌饭吃，呵呵！告诉你们那天的晚餐我是和他一起成为这个粉粉的忠实粉丝的，幸好那天餐厅老板之一正好是我的一个老熟人——老公，不然肯定不会告诉我的😜😂。
用料：
500克黄豆
150克豌豆
做法：
500克黄豆用水冲洗几遍，有不少泥沙呢，水面上漂浮起来的都是烂豆或空壳，让它们随着脏水流掉丢弃不要。我家里有现成熟豌豆所以就只演示黄豆的烤法，生豌豆的话也是和黄豆同样的方法烤制，量不多且和黄豆大小差不多的话和黄豆一起烘烤也行，如果两种豆类个头差别大了就建议各自分开烤，不然会出现有些熟了有些还没熟透的现象。当然有现成的熟黄豆和熟豌豆就更好了，前面烘烤的步骤全部省略。
洗净的黄豆滤干水平铺到烤盘里，500克黄豆刚好28×28烤盘满满一盘。
放进烤箱中层150℃上下火约70分钟，期间拿出烤盘翻动两三次让其均匀受热。有厨友说她用的200度只烤了十多分钟，准备下次试试高温烘烤。
烤好的黄豆颜色会变得稍黄且表面有裂口。取出晾凉。
分成两次放入粉碎机打碎，图片是加入了全部的黄豆，后来发现太多了又取出来一半，料理机也可以，破碎功能不太强大的料理机后面需要多过筛两遍而已。
打碎的豆粉过筛，筛出细腻的豆粉。
筛网里的粗颗粒再进破碎机破碎，想要更细腻的豆粉可以再过筛一遍。
铺在平盘里，太阳底下彻底晒干水汽后再食品袋密封起来。
浓香花生酥
可更换各种坚果酱😃
用料：
100克花生酱
50克黄油
60克糖粉
25克全蛋
80克低粉
1.5克苏打粉
35克花生碎
装饰用黑芝麻(选用)
装饰用蛋液(选用)
做法：
国产的，可以用新西兰的花生酱
黄油软化打软
加入花生酱均匀，记得刮盆边
混合均匀，分次加入蛋液。
混合均匀加入下一次，记得鸡蛋常温，否则会油水分离。
筛入低粉、苏打粉、花生碎，刮刀混合均匀
包保鲜膜放入冰箱冷藏一小时，方便成型。
冰箱取出.15克/个，可团成圆形直接考，也可以做其他造型。
可做成玛格丽特造型😁
送入烤箱150度，25-30分钟，上色即可。
出炉啦，香气四溢。
近图😁
近图2
美容蹄花汤
用料：
两只猪蹄
一只甜玉米
一小把薏仁米
一小把绿豆
8枚红枣
两片火腿
三粒八角
十几粒花椒
一粒草果
一粒豆蔻
一片香叶
一节姜
一节葱
1/3小碗黄酒
适量盐
做法：
猪蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫
边上另备一砂锅，煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里
把煮出血沫的猪蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包、薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时
甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上。加适量盐。关火
蹄花蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均匀即可
地瓜糊涂粥
先天脾虚，而我吃饭又很没有饥饱感，常常是合口的吃多了，导致恶性循环
平常吃地瓜，最爱煮粥，小米地瓜粥是吃得最多的了，这次用玉米面，儿时的味道
用料：
玉米面
一个地瓜
4－5个红枣
做法：
地瓜洗净，用刀稍切一下，然后借劲劈开，纤维破坏少，味道甜。（我没有去皮，是因为需要养脾。也可去皮，看个人习惯），加红枣，水开后煮至熟
玉米面用凉水冲匀，加到地瓜水中，煮至白沫无