xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
澳大利亚北领地鸡肉汉堡秘方
澳洲本土的鸡肉汉堡普遍做法对于我们来说可能觉得非常一般甚至是平庸。保留原来鸡肉的味道。本方是北领地一个餐馆的简单操作，我把他稍微改良一下分享。图文是不符的，稍后调整，见谅( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ ) 本方准备的是两个汉堡，做一个的话所有材料减半就ok了!
用料：
2块鸡胸或鸡腿肉
2汉堡胚
四大勺美乃滋或蛋黄酱
2瓣大蒜
3片生菜可有可无
一勺盐
两勺黑胡椒
20克黄油
四片番茄
做法：
准备工作，鸡胸或者去骨的鸡腿肉尽量处理得薄一些会好煎，两面均匀撒盐和黑胡椒，放置一边。汉堡胚切开切面朝上180度烤5分钟。没有烤箱此步可省。汉堡胚底部放洗干净的生菜叶，上边放两片生番茄。
秘方酱制作，将四勺蛋黄酱或美乃滋，蒜瓣切碎放入蛋黄酱搅拌均匀。
大火把锅烧热后锅里放黄油，下鸡肉，煎两分钟用铲子按压一下鸡肉使其受热均匀，翻面调中火慢慢煎，同样每隔两分钟左右按压一下鸡肉。煎到鸡肉明显缩小1/5左右就熟了。拿出来放在刚才准备的汉堡胚的番茄上。
最后把准备好的秘制酱抹在鸡肉上或者直接抹在另一半汉堡胚上，盖到鸡肉上，开吃!
野蒜春笋烧鳓鱼
校园内道路两旁新生的野蒜，家里过年学插花作背景抽出了黄绿嫩叶的红柳，盘中野蒜绿、春笋嫩、鳓鱼鲜⋯⋯
用料：
1条鳓鱼
100克野蒜
100克春笋
4勺色拉油
3片生姜
3勺生抽
半勺老抽
半勺白糖
2个辣椒干
3勺料酒
半勺醋
做法：
1、校园里树下的野蒜，洗净待用。
4、油倒入锅内烧热冒轻烟，放姜片和辣椒干炒香，再放入鳓鱼煎2分钟，倒入400毫升水丈火，加醋、糖、料酒、生抽、老抽，烧开后中小火10分钟转小火炖40分钟。
3、加焯好水的笋片，大火5分钟后加野蒜，野蒜烧软熟即成。
原生卤汁的制作
制作过程并不难，因为有老卤汁，所以这次没有办法给你们拍图。婆婆口述，只要按照步骤做，一定没问题🆗。
用料：
一汤勺白糖
2个八角
2块桂皮
3个小干辣椒
一小碗/250ml生抽
生姜一块
20粒花椒
做法：
调味料准备
（老卤汤图）一勺凉油放入锅中，加入一汤勺糖或者一汤勺蜂蜜，大火加热至起泡，加凉水。（凉水的量根据肉的多少，原则是漫过肉）
加入大半碗生抽（约250ml），两汤勺老抽，桂皮两块，八角两个，生姜一块（切大片），花椒20颗左右，小干红辣椒三个。煮开后就是第一回的原生卤汁了。（或者直接买卤料包）（生抽的量，主要看汤的颜色）
（老卤汤图）
烤猪肉洋葱馅饼
用料：
500克猪肉
一个洋葱
300克面粉
150冷水
一勺黑胡椒粉
一茶勺盐
两汤勺生抽
3克酵母
一个鸡蛋
适量黑芝麻
一汤勺花生油
做法：
首先把面粉和水酵母混合在一起，揉成面团放在温暖的地方发酵。2把猪肉洗净切成肉条，七分瘦三分肥，剁成肉泥，把肉泥放入盆中，依次加入盐，黑胡椒粉，生抽，花生油，葱末和姜末。按一个方向搅拌肉馅，最后加入洋葱碎，继续搅拌，等充分混合肉馅就完成了。3把发好的面团拿出来，上面撒些生粉，分成一个五十克的面团，分别擀成面皮，把肉馅包进去，像包包子一样，这就要看基本功了，收口朝下，然后再铺上锡纸的烤盘上压一下压平4在馅饼上面涂上蛋液，撒上适量芝麻，然后烤箱200度预热十分钟，烤制二十分钟，这个要看烤箱温度和功率上下火中层烤制，然后香喷喷的馅饼就出来了，我先吃一口。
煎鸡胸肉汉堡
新一年里的小学生，早餐都是紧张的，但也必须要好好吃，这个汉堡属于快手早餐了。
用料：
一块鸡胸肉
腌料（耗油、生抽、料酒、胡椒粉、葱、姜）
适量生菜球
沙拉酱、千岛酱、番茄酱均可
做法：
鸡胸肉可以中间片开，不那么厚比较好熟，肉也更嫩些。中间划几刀，比较好入味。葱姜切丝，放入腌料的配料，具体量大家可以看颜色，盐不用放，因为耗油和生抽都有咸味。然后就开始给鸡胸肉按摩吧，可以更好入味，放保鲜盒冰箱冷藏一晚。
不粘锅放一点油就可以，花生油或者橄榄油随意，放入鸡胸肉，小火，记住一定是小火，盖锅盖慢慢煎，煎到筷子可以轻松插入。如果想更好看，可以最后开大火，煎黄，不过那样肉就不那么嫩了。
最后汉堡夹生菜球，各种喜欢的酱和大大的鸡肉块，完成。基本半个小时就可以完成了。
超级柔软的王后吐司详细做法——新手适用
小伙伴们久等了，封面视频是室温放置了68小时的状态，这个吐司是为了给大家做实验，当天事情比较多，着急忙慌只是为了拍个过程以及一些手法的视频，做面包通常会用到的，不是吃的，请忽略我的脏手，请忽略背景，请忽略表面不整齐。也是第一次发菜谱，平时随意惯了，要拍摄细节没那么注意，不到位的地方欢迎指正，但请嘴下留情，有什么不明白的欢迎私我，做了的小伙伴记得交作业哦，不然没有分享菜谱的动力。
    另外啰嗦几句，用到中种，提前做好酵种准备，酵种也可冷藏发酵，我是室温23度发酵了4个小时，剥开面团有蜂窝组织。
    请不要随意改动方子。为了照顾新手，我会比较啰嗦，所以高手请绕道。
    所有方子若用鲜酵母但没有鲜酵母的，用三分之一干酵母代替
    牛奶的量请酌情添加，此面团非常非常粘手，新手如果怕做不好，可以少量多次添加牛奶，直到到自己能掌握的状态。
    没有奶粉就把奶粉不要30克牛奶换成24克牛奶。可换成淡奶油，奶香味会更浓郁。
     打面过程中要随时停下机器检查状态，也要注意把机桶和搅面勾上的面团拿下来，全方位使面团伸展，有利于迅速形成大片薄膜。
    揉到6成面筋左右添加黄油一定要低速搅拌，高速会把面筋打烂。可以停下来用手抓揉黄油和面团，手温更容易融化黄油。
    取出面团后一定要摔打，打至不粘手状态才可进行下一步操作。
    夏天面温不好控制，揉面可以通过冷冻或冷藏液体，或用冰桶，或绑冰袋的办法降温，还可给面缸穿上吸水冷冻的尿不湿。
    最后放黄油的时候，如果黄油太软，可装进裱花袋挤上去，千万不要学我硬塞……
    吐司面包一类的东西，不要放冷藏，冷藏会使面包老化，实在吃不完就冷冻，吃的时候室温解冻即可。
    鸡蛋可选部分全蛋加一个蛋黄，香味会更浓郁。配方不是死的。
    吐司盒是450克。
    烤盘一定要垫上油纸或者用锡纸折一个盒子放上吐司盒，当然如果你想洗烤盘就随意。
    发酵方法见小贴士。
    第一次写菜谱，很啰嗦，也有没有写到的，欢迎提问，会补充。
用料：
酵头
163克日清山茶花面包用粉
9克鲜酵母
100克牛奶
主面团
1个（带壳重53克）鸡蛋
75克日清山茶花面包用粉
3克盐
30克砂糖
30克牛奶
8克脱脂奶粉
30克黄油
表面装饰
适量全蛋液
适量黄油
做法：
中种材料揉至没有干粉状态
面团会比较硬，揉好盖上湿布发酵约4小时
如图，拉出蜂窝组织
拉出面团，不用整形，切成小块放入厨师机
土鸡蛋超级小个，我用了2个
切小块的面依次放入牛奶，盐，砂糖，奶粉，鸡蛋
放入面粉开始揉面，1档混合均匀后转4挡大概4分钟左右
手抹油，切割一小块面团，注意撑膜的手法。揉到6成筋的状态，黄油量比较大，分次加入黄油，每次加入黄油都要1档低速搅拌，拌匀再加入剩下的黄油
加入软化的黄油，低速搅拌，低速低速。
加入剩下的黄油，搅拌均匀后开4档开始打面。这里需要注意，加入黄油之后面团会变得粗糙，但一旦成团后成膜会比较快，此时面团会被全部带起来敲击缸壁，砰砰砰的声音，需要多次停机检查状态
此时8成筋，大家要注意随时刮下来缸壁上的面，当时手上有别的事，没注意细节。
再放入厨师机揉至完全扩展阶段，每30秒停下机器检查，千万不能打过了。
手上抹油，面团是超级粘手的，一定要抹油或戴手套，我比较懒没有抹油，视频中一种整形手法，往里收
不想收的话，就提起面团一端摔打至面筋分布均匀。（下面有另外的整形手法，自己选择合适的）
往身体方向笼，再转90度笼，到面团紧绷，动作要轻柔。
此时测试面团温度，26左右，可以进行发酵。超过28度就要给面团降温后再发酵，盖上湿布或保鲜膜或口袋室温发酵一小时，当时室温25度
发酵1小时后，切记发酵不看时间，看状态
案板上撒上适量面粉，我懒所以没有撒，只是为了给大家拍手法，取出面团直接拍扁，按照所需要的大小进行切割，尽量均匀一些，面团切得越多筋膜会断掉太多。
如视频所示，团笼后拍掉大气泡，如果有加进去的面团，往底部塞
小面团同样的操作手法，可多看几次哈哈😄
滚圆另一种手法，为了方便大家看清楚，这种手势……自己揉的时候食指要放下握住面团，无奈我的手实在太小了……
分割收拢后盖上保鲜膜松弛10分钟
撒上粉，如图所示，擀开后翻过来，光面往下，底边打薄，卷起来，稍微紧一些，捏紧两端，捏合收口，注意有大气泡要拍掉，盖上保鲜膜松弛5分钟
拿出松弛好的面团，注意收口通常向下表面会更光滑，我习惯向上了没改。擀开，注意两端不要擀太宽中间太窄了。
翻过来，打薄底边，卷起来，收口向下，尽量朝一个方向，放入吐司盒
一组排列好，进行二发，当天制造温度30度，湿度72，发到8分满约50分钟。看状态，时间不固定。各种发酵方法看小贴士
用剪刀切口，刷上薄薄一层鸡蛋液，从中间剪开口子，放上黄油条以便形成好看的爆口。此时要注意，剪刀剪口深度要一致。送入烤箱，可不预热，上下火175度，38分钟，中下层。因为刷了鸡蛋液，上色会比较快，及时加盖锡纸。
5层烤箱就倒数第二层，时间温度不是固定的，根据自己烤箱温度决定，到时间后看吐司盒底部小孔，上色就可以。
这是烤了42分钟，上色较深了，剥开外壳都是脆脆硬硬的声音。大家注意调节温度或加盖锡纸避免上色过深，取出吐司盒，放案板磕一下迅速侧放
此时是热的，皮脆脆的，但是组织也不会粘一起，非常松软
切面，可以明显看出来拉丝状态
刚出炉，热乎劲儿
大家非常喜欢的拉丝效果。
室温68小时还是非常柔软，一点也不硬不干。记得看啰嗦的话，有些问题在啰嗦的话里有原因。
家常面
用冰箱里的各种现成食材混搭，卖相和味道都还不错！
用料：
牛肉汤
面条
香菇
豆腐
番茄
香葱
胡椒
盐
做法：
把香菇，番茄洗净，香菇切薄片，番茄去皮后切丁，豆腐切丁。
锅中加入已熬好的牛肉汤，放入香菇片，等汤开后下入面条。
面条煮至七分熟后再依次放入豆腐丁，番茄丁。
最后加入少许盐和胡椒粉，撒上葱花即可关火。
照烧豉油鸡翅根 小美版
小盆友最喜欢，酱汁也会拿来捞饭吃的。
用料：
500克鸡翅根
10克油
10克姜
60克豉油鸡汁
150克水
5克白芝麻（可省略）
做法：
“三五”法清洗一下鸡翅根
清洗还是很有效果的。
加入油和姜片爆香。时间3分钟，温度Varoma，反转小勺。
加入鸡翅，豉油鸡汁和水。烹煮时间20分钟，温度Varoma，速度反转小勺。
现在开始进入收汁的阶段。
拿掉量杯盖子，时间5分钟，温度Varoma，速度反转小勺。
时间3秒，速度2.5反转。颠勺。酱汁均匀的裹在鸡翅根上，可以装盘享用了。
如果加芝麻就在颠勺这步加入。
清新包心菜卷
2分钟的清新、爽口包心菜，最简单的食材，最快的步骤，最健康的吃饭和做法，非常适合闷热的夏天。
用料：
包心菜
盐
开水
做法：
包心菜撕片清洗
开水捞一下包心菜，自己控制时间吧，我觉得三分钟足够了，捞出放进凉水中
把刚刚放了包心菜的凉水倒掉，再碗里重新放上凉水，里面加一点盐，加盐的目的是让菜保持清新的颜色
吃的时候把水倒掉，用手把菜卷成卷装盘即可，当然没时间可以直接滤掉水装盘。
韭菜盒子
春天是吃韭菜的好时节
用料：
韭菜
鸡蛋
银鱼
做法：
银鱼切末
鸡蛋炒好切末
韭菜洗净切末
加盐，味精等调料搅拌
发面
等分
压成皮包馅
平底锅烘熟
腊鸭莴笋汤
用料：
1只腊鸭腿
1根莴笋
3片姜
适量盐
做法：
莴笋去皮切滚刀块
姜切片，腊鸭腿焯水
锅中加入腊鸭腿、姜片、水炖煮1小时
加入莴笋继续炖煮20分钟
完成！汤汁浓郁奶白
家乡水滑肉
水滑肉，是老家家家户户都会做的一道菜。对我来说，这是一道有特殊感情的菜。
儿时，水滑肉代表幸福的味道。
在那个物质匮乏的年代，一两个月都不能尝到肉味。过年的时候，杀了养了一年到头的猪，还要交一部分到乡里的食品站，自己留下的已不多了，这可是一年365天的肉食和食用油的唯一来源了。那时候的猪也奇怪，没有现在的猪能长个，饲养了一年的猪也就100多斤的毛重。宰杀后，能有多少肉呢？一家老少7口人吃一年，能怎么分配？母亲会把猪板油切成小块，用盐腌制起来。我也不知他切的时候有没有数数，但我知道她一定会切1000块以上，因为我记得在那些岁月里，每日三餐，她都会取出一块，放在大铁锅里熬了炒个菜。每每闻到熬油的味道就口水直流，妹妹更是每次都守在锅边要吃油渣。而肉，就更珍贵了，因为没有冰箱，全部做成了腊肉，只有在过年过节或者有客人来的时候母亲才会煮一小块，用她做的老咸菜煎了端上桌。多少年里，我都怀念那烩过肉的老咸菜的味道。
水滑肉，在那个年代，成了很奢侈的食物。我家每年只能吃一次，就是在杀猪之后。而且，肉都用得少，主要是红薯淀粉。尽管如此，每每吃这道菜的时候，都会觉得特别幸福。
长大后，来城里读书了，水滑肉代表了家的味道。
我是生产队第一个考上中专（那时更没有考上大学的）来重庆读书的小孩，父母着实骄傲了好一阵，后来也有其他的小孩陆续的考上中专、大学了。四年的中专学习生涯，每年学费30多，每个月生活费30。因为家里穷，父母也没有这么大的经济来源，但父亲说：“你放心去读书，钱不用担心”。于是，我家里增加了一个账本，那是父亲去十里八村借钱供我读书欠下的债。因为父亲是远近闻名的木匠，所以能借来钱，这也是他自我感到满意的地方，因为很多人想借钱别人也不愿意借，而父亲能给他们家做家具，这成了父亲的信用。我工作大概五年后，父亲终于还清了供我读书欠下的债。
在那样的岁月，我在学校的食堂一般是一
个月吃一次肉。看着一个星期吃两次肉的室友，很是眼馋和嘴馋。最馋的还是寒假回家后的那一口水滑肉。
如今，水滑肉代表了乡愁的味道。
年近五旬的我，常常思乡，想念儿时的小伙伴，回味年少的时光。父母更是因为故土难离，从城里回到农村老家。他们劳作了一辈子，劳动，已成了他们生活的习惯，70多岁的老人，养猪、养鸡、养鸭、养蜂，种菜种粮。不论我们怎样的说服都不能阻挡他们劳动的步伐。于是，从家到老家这条路每年都要跑上十多个来回。
水滑肉，早已是想吃就能吃的家常菜了，但我还是最喜欢回到老家，妈妈做的水滑肉的味道。
用料：
50克红薯淀粉
1勺料酒
5克盐
2片姜
1根丝瓜
1片洋葱
1根小葱
1勺蚝油
1勺生抽
1勺香油
100克猪里脊肉
做法：
准备好所有食材
猪里脊肉切片，不能太薄，加入生抽、蚝油、姜末、香油、洋葱、料酒翻拌均匀，放入冰箱腌制半小时以上。
丝瓜去皮切片备用
红薯淀粉用少许80度热水拌匀（切忌调稀了），刚好可以拌匀的水量，一边加水一边搅动。以加入肉之后抓起肉片糊不会下滴为准。初学者可能陷入不停加水加粉加水加粉的循环中。
将腌制好的里脊肉片取出洋葱后，加入淀粉糊抓匀上劲。
锅里加入适量的清水，姜片，丝瓜片，煮至沸腾。待丝瓜八成熟，开始下入混合好淀粉糊的里脊肉片。
放完肉片后再大火煮1-2分钟。关火，加入适量盐调味。
盛出，撒上葱花，开始享用。
如果你口味重，也可以做成麻辣汤底的。
或者在肉片码味的时候加适当的豆瓣酱。
也可以做三鲜水滑肉。
还可以做酸菜味水滑肉。
丝瓜可以换成各种你喜欢的时令蔬菜，比如小白菜、鲜黄花、木耳菜等等。
复刻《旅行青蛙》艾草饼
这次刻得不认真不正宗啊，你就当成普通的玉米饼好了😁烙饼的时候摘了片芹菜叶而已
用料：
50克玉米粉
1只鸡蛋
10克糖
40水
15克奶粉
做法：
所有的材料搅拌成酸奶状的液体，在平底锅上 无油煎烙。
趁饼的表面液体未完全凝固时 贴一片芹菜叶
蒸鳕鱼
用料：
一斤鳕鱼
适量酱油
少量盐
适量葱段
适量蒜
适量姜
适量花生油
做法：
姜切片垫底，鳕鱼切薄片摆盘，上面放葱段。冷水入锅，大火蒸。
适量姜蒜葱切末，备用，作调料用。
鳕鱼蒸熟拿出来。锅里清洗干净，下葱姜蒜末，下花生油，下酱油，大火爆香。将蒸鱼盘里的汁水倒进锅里，与葱姜蒜汁混合，大火烧开，加少量盐，调料完成。直接淋在蒸鱼上，可以开吃。
儿童早餐搭配合集1
哥哥一年级
弟弟大班
用料：
搭配有季节性。
图片都配了当天的日期。
做法：
202
01.13
202
01.13
DIY披萨
小笼包
煮玉米
娃娃菜豆腐汤
我的白粥
车厘子 小番茄


205
01.10
202
01.10
山药鲷鱼烧（巧克力馅 玫瑰馅）
番茄蘑菇汤
椰汁蒸蛋
牛排
火龙果
爸爸的红汤荠菜馄饨
202
01.09
萝卜丝虾仁饼
加油土豆泥
海带汤
南瓜小米粥
苹果 小番茄
01.08
豆腐牛肉饼
午餐肉可颂
竹荪黄瓜白菜汤
昨天剩下的一片面包
猕猴桃
01.07
全麦鸡蛋火腿三明治
西兰花蘑菇
小笼包
橙子
牛奶
01.06
鸡汤浇头面
鸡肉洋葱圈
番茄 菠萝蜜
01.03
小馄饨
蛋挞
橙子 火龙果
01.02
银鱼菠菜饼
煎南瓜馒头片
肥宅快乐山药粉丝
苹果 橘子
2019.12.31
手抓饼2.0
小米粥
猕猴桃 橙子
12.30
芝麻核桃粉松饼
煎荠菜肉馄饨
胡萝卜豆腐蘑菇汤
12.27
笋瓜胡萝卜鸡胸肉饼
燕麦松子南瓜糊
苹果  牛奶枣
12.26
牛尾汤荞麦面
腊肠花菜
奶黄包  紫薯三明治
圣诞小雪人
12.25
鱼  羊白菜汤
松子小烧卖
紫薯西多士
12.24
虾仁蒸蛋
花卷 蒸菜肉饺子
豆沙年糕
12.23
番茄西兰花
牛排
豆沙 奶黄馅南瓜饼
小米粥
草莓
12.20
牛油果松饼
木耳拌虫草花
藕粉丸子
猕猴桃
12.19
土豆饼
竹荪鱼丸汤
12.18
西兰花意面
炒鸡蛋
南瓜小米糊
12.17
青菜虾仁香菇粥
山药铜锣烧
橙子
12.16
培根披萨
萝卜蔬菜汤
晚饭吃撑的我只配来碗粥[囧]
12.13
羊肉 山药粉丝汤
拌菠菜蘑菇
蛋挞
银耳马蹄百合
12.12
藜麦意面
虾仁炖蛋
西兰花木耳
12.11
玉米面铜锣烧
肥牛豆腐白菜汤
12.10
杂粮包和肉沫香菇
虾饺
紫菜鸡蛋汤
香蕉
12.9
12.9
小米粥窝蛋
南瓜饼
香芹鸡腿菇
牛肉丝
洗着温泉的草莓(ง ˙o˙)ว
12.6
羊肉白菜汤
外婆牌肉粽
猕猴桃 海苔
芝麻核桃粉
12.5
三文鱼菠菜饼
腰果南瓜糊
加热过的香蕉[呲牙]
12.4
牛腩荞麦面
生菜
玉米
牛奶枣
12.3
肉沫鸡蛋灌饼
豆腐白菜汤
橙子 海苔
11.29
煎牛排
板栗松饼
萝卜丝青菜汤
11.28
鸡汤小馄饨
银鱼炒鸭蛋
炒包菜
小米粥
石榴
11.27
鸡汤南瓜手擀面
虾饺
玉米
苹果
11.26
菠菜奇亚籽饼
海带汤
火龙果
11.25
蔬菜双色蛋卷
小笼包 烧卖
番茄蘑菇汤
柚子
11.22
蔬菜松饼+芋头松饼
核桃露
苹果
11.21
银鱼豆腐藜麦饼
萝卜蔬菜蛋皮汤
发糕
橙子
11.20
蛋夹牛肉蔬菜饼
鸭汤荞麦面
火龙果
贡柑
11.19
板栗鸡肉蔬菜饼
紫菜蛋汤
铜锣烧 腰果
猕猴桃

11.18
紫甘蓝芝麻饼
鱼丸木耳汤
贡柑 草莓
11.15
紫薯西米露
虾仁蔬菜海苔卷
葱花卷 奶黄包
猕猴桃 蓝莓
11.14
11.14
山药拼音松饼
羊肉萝卜汤
蛋挞
苹果
11.13
牛肉粉丝汤
西芹藜麦蛋饼
柚子 蓝莓
11.12
炒南瓜面串条
菌菇汤
千层饼
桃胶雪梨百合
超级好吃的西葫芦鸡蛋蒸饺  皮薄馅大 适合月龄15+宝宝儿童
别看小小的蒸饺，里面菜满满，皮薄馅大，（胡萝卜，西葫芦，鸡蛋）满足孩子日常所需，还特别好吃，家里俩孩子的最爱

因为有些忙，买了点饺子皮加工擀大包的，如果有时间还是建议自己和面擀皮哦（自己制作皮100克饺子粉+50克水）如果没有高筋粉可以在面粉中加一点点盐水增加皮的筋度，蒸的时候不容易烂
用料：
1个西葫芦
4个土鸡蛋
1根胡萝卜
1-2克盐
1克十三香
2勺香菇粉
0.5克糖（可不放）
1勺芝麻香油
适量饺子皮
做法：
西葫芦，胡萝卜一个，洗干净
分别擦丝，西葫芦中放一点盐搅拌下，一会挤水份
胡萝卜焯水断生
用布把西葫芦包起来，挤出水份，胡萝卜焯水以后也挤一下，防止做馅儿的时候水份太大出水多
适当切碎
土鸡蛋四个（因为鸡蛋很小，用了四个），大一点的鸡蛋用三个就可以，搅拌均匀
锅中放油，可以适当稍微多一点油，放入鸡蛋打散炒好，把鸡蛋切碎
馅中放入十三香，香菇粉，盐，糖搅拌
最后滴入芝麻香油
饺子皮（买的）擀大擀薄加工下
包成自己喜欢的样子
放入蒸馒头纸上，也可以盘子刷油放盘子上蒸
水开后计时中大火蒸10分钟，好吃简单的蒸饺就完成了
银鱼煎蛋
家里小朋友不爱吃蛋😌煎炒烹炸，妈妈就变着戏法哄着吃呗😝😝今天买到新鲜的银鱼，正好可以给小朋友做银鱼煎蛋🍳Ps：银鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，还含有多种重要的微量元素，这些都是对健康非常珍贵的营养。银鱼滋味鲜美，营养也比较容易消化吸收。
用料：
250克银鱼
3个鸡蛋
3克盐
适量白胡椒粉
少许食用油
做法：
鸡蛋和银鱼一起倒在碗里，拌匀
加入适量盐和白胡椒粉，拌匀
锅里倒少许油，油热后倒入蛋液，中火煎到蛋液凝固，翻面，两面变金黄色就好了
香喷喷的银鱼煎蛋出锅了
小番茄鸡蛋生菜沙拉
食材易得、浓郁坚果香气的酱汁，怎么适合中国胃就怎么来！
用料：
生菜
圣女果
鸡蛋
熟芝麻
花生酱
苹果醋
芝麻酱
做法：
圣女果对半切开，煮熟的鸡蛋切片
芝麻酱+花生酱+苹果醋做沙拉汁，比例可以按照自己的喜好添加
炒馍花（不会干巴巴的炒馍花）
不想热馒头，炒菜  又可以快速吃到饭菜，家里有什么菜都可以，随便怎么加，像包菜  生菜  胡萝卜  黄瓜……
用料：
馒头
香肠
鸡蛋
洋葱
大葱
酱油  生抽
做法：
小碗倒入少许酱油  生抽，清水，清水是为了稀释，炒出来的馒头，不会黑的黑白的白，最重要的是不会干干的，但是也不需要太多
蔬菜  香肠   馒头  葱花切小粒，鸡蛋打散，炒锅加油比平时炒菜稍多一点油，先炒鸡蛋，下来葱花 蔬菜  炒到蔬菜断生，放馒头，稍炒一会 加少许盐 花椒面
倒入之前拌好的酱油水，倒的时候  不要直接倒在馒头上，用铲子划拉开馒头  倒在锅底，快速翻炒均匀
棷子树
用料：
猕猴桃香蕉一个
樱桃
做法：
先把香蕉切开放好，尾部切掉
再弄猕猴桃
翡翠蒜蓉小白菜
萝卜白菜，各有所爱
找了好久都没有喜欢的小白菜菜谱，偶然发现还不错！吃货✧٩(ˊωˋ*)و✧们快试试！
用料：
6颗小白菜
2勺生抽
根据口感盐
3瓣大蒜
2勺淀粉
2勺蚝油
做法：
小白菜去根用清水洗净，放入加了盐的清水里浸泡5分钟左右。


小白菜沥干备用
锅里放入适量水，水沸腾后加入一两滴食用油，然后将沥干水分的青菜放入锅中烫熟。
烫熟的青菜捞出来沥干水分，然后摆盘备用，将准备好的大蒜拍碎之后切成蒜末备用。
锅里放入适量食用油，放入蒜粒小火炒出香味
加入生抽，耗油，食用盐，始终保持小火。
加入适量水淀粉，大火煮至汤汁浓稠即可关火
汤汁淋在小白菜上！翡翠蒜蓉小白菜！开吃开吃开吃！记得给我点赞！点赞！点赞！
可可小刺猬豆沙包
这是一款简单美味的面食，自己动手制作更干净卫生，并且乐趣多多。就像小时候捏泥人一样好玩有趣。从豆馅开始都可以自己制作，吃得放心又安心！
用料：
500克面粉
适量豆沙馅
5克酵母
10克可可粉
200克（根据自己面粉的吸水性酌量增减）牛奶
若干黑芝麻
50克玉米面
做法：
先说一下自制红豆沙，就是用冰糖煮完的红豆汤，把煮软的红豆捞出再炒锅中炒干水分炒成泥放冰箱冷藏待用。
将面粉、玉米面、酵母，用牛奶混合揉成团，要不断的揉，，柔道表面光滑为止，盖保鲜膜放温暖的地方发酵至两倍大，用手指蘸面粉一戳不回弹就行了。然后面板上撒少许面粉，将发的面倒在上面继续揉排气。揉好后，分少部分混入可可粉揉匀。白面团和可可面团分别切成相等的等份，我各切了八份。
可可面团也切成八等份，揉圆备用。
将可可面粉放在白面粉上面一起干成皮子包入豆沙馅想捏包子一样捏好就在案板上。
用剪刀一个一个剪成倒立的小刺儿，嘴捏尖，用黑芝麻贴在眼睛上，一个立体的小刺猬就成型了。
都剪完放在蒸屉上，静置20分钟，放在热水上蒸15-20分钟左右就好了。
蒸的时候不要开盖，中火蒸15-20分钟后关火就好。
看，很漂亮的刺猬就出锅了，美美的可以吃了！
好多的豆馅啊，面发的很不错吧！相当的美味可口！
红焖大虾
这个大虾也是我的家宴保留菜，
一定要多留点汤汁，
拌饭吃超赞，每次小孩把碗都舔光啦！
用料：
1斤虾
几片姜
几根小葱
适量新疆番茄酱
做法：
虾洗干净，把虾脚、虾头上的硬触角都剪掉，开背去肠。
热锅放油，大火放入葱姜炒香，然后倒入大虾翻炒。
最重要的一步，用锅铲按压每一个虾头，让虾黄挤出来。没有做这一步整盘菜味道就差很多。
倒入料酒翻炒，然后放一勺番茄酱、生抽、蚝油、糖，调味。
倒入水漫过大虾，煮沸后盖盖改中火。
直到汤差不多收浓了就好了，不要收得太干，留着拌饭。
开吃！先剥虾，吮指留香。再用汤拌饭，米饭杀手！
家庭烤面包
第一次烤
用料：
鸡蛋
盐
面粉
酵母粉
奶粉
白糖
植物油（我用花生油）
纯净水（可用牛奶代替水和奶粉）
做法：
除油以外（预留一个蛋黄），混在一起发酵半小时以上
发酵好后，把面团搓成自己喜欢的形状，表面刷一层蛋黄液
放进165度已预热的烤箱烘烤半小时，如果想表层酥脆一点，可以再加185度烤五分钟
完成
三文鱼骨豆腐汤
这是我创建的第一个菜谱，希望能为大家的餐桌上增添一道鲜汤美食😊 
逛超市看到三文鱼骨，脑袋一热买了一盒，结果根本不知道该怎么吃哈哈哈🤓 比较爱好鱼汤，又正好买了一包号称高汤的方便面，就合计瞎鼓捣尝试一下，结果非常成功，特别鲜美😋 之前根本没曾想能到发菜谱的地步，所以整个过程都没拍照片，只好全文字记录啦！希望你们都能成功✌
用料：
适量三文鱼骨
1盒内酯豆腐
适量生抽
适量(没有可不用)蒸鱼豉油
适量料酒
适量白糖
适量(必须有)白胡椒粉
适量姜
康师傅日式豚骨面原味方便面调料包
适量香菜
不粘锅可不用或用一丁丁点儿油
做法：
三文鱼骨一般块会比较宽，改刀切两半就行，像封面图中大小。姜切片。豆腐用小刀在盒子里直接划刀切成片，用的时候直接倒出，很方便，不碎并且盒内无残留。我调制的调料:一点点白糖+一点点生抽+一点点蒸鱼豉油+稍微多一些的料酒(除腥)，放小碗里备用。
鱼骨均匀铺在不粘锅里开小火煎，(要多放一些。为啥？往后看就知道了😄)之前看有人说三文鱼排比较肥会出油，但我煎了一阵儿两面都没出油，就放了几小滴油，其实后来觉得还是出了点油的。直到两面都煎出了漂亮的颜色，倒入小碗里备好的调料汁，继续煎。翻面洒些白胡椒粉再煎一小会儿，此时的鱼排颜色非常好看并且已经可以直接吃了。尝一下，千万控制住，别都给尝没了，还要做汤的😂 当然你也可以参考至此，就是一道“香煎三文鱼排”完成了✌
继续做汤的重点步骤——加开水！！！一定要加开水，不要直接用常温水。之后放入姜片，方便面的蔬菜调料包全部倒入(里面有裙带菜枸杞芝麻什么的，很适合这个汤)，煮个十来分钟，尝一下汤的咸淡味道，酌情加入一点点方便面粉包和一点点高汤包，★以上这两种调料仅需少量就够用千万别加多，我此时又加了些白胡椒粉，顿时又提鲜一档。再煮个一两分钟，关火，放些香菜(我家香菜都是便宜时买一些洗好切好装保鲜袋冷冻，随时取用)，一锅鲜美无比的汤就此完成✌尽情享用吧😆
素炒大白菜
本来想炒糖醋白菜的 炒着炒着闻到了白菜的清香 就打算素炒啦
用料：
5片白菜
3克盐
8粒花椒
做法：
第一步：白菜切好了 沥干水   第二步：热锅凉油，小火放入花椒炸香，把花椒捞出 第三步：：倒入切好的白菜翻炒，加入少量水 第四步：出锅前加入少量盐
芝士烤虾（馥郁芝士夹心酱）
馥郁，既简单也丰富了口感层次，揭开酒店夹心酱的馥郁，整合后完美呈现。不用担心芝士烤过度干柴，这里不仅有芝士的香，还有夹心酱的浓郁，此处加了丘比沙拉酱和香葱做夹心料，不太会做芝士烤虾也不用担心，放心试试，可靠。
用料：
12只虾
适量盐
适量橄榄油
适量黑椒碎
适量丘比沙拉酱
适量马苏里拉芝士碎
适量黄油
做法：
黑虎虾（也可用其它虾）洗净，开背去虾线，开背开大些，开至整个虾身铺平（因为煮大餐，图片里其它配料请忽略）。
盐、橄榄油、黑椒碎涂抹在虾身上腌制。
先看左图虾身挤满丘比沙拉酱，撒上葱花，在看右图，撒上马苏里拉芝士碎，最后加上一小块黄油在芝士碎上面（黄油忘记拍照）。
烤箱上下火180度，烤10分钟（烤盘旁放些青红椒、生姜、大葱烤熏效果更佳）。
黑虎虾摆盘，中间放几片烤熏料，风味十足，撒上黑椒碎装饰，即成。
泡椒凤爪
自己嘴馋，琢磨
用料：
10只鸡爪
100克泡椒
少许食盐
1碗白开水
做法：
鸡爪洗干净对切
水烧开，放白酒茴香，在放入鸡爪，煮10分钟左右（适当的自己看看鸡爪煮透没有）不要煮烂
煮好过冷水洗干净，多洗几次，最后放冰块冷切
冷切后放入泡椒水跟泡椒，在加纯净水到浸没鸡爪为止，食盐看自己口味，我放了少许盐，汤尝了一下，够咸了
最后密封保存，等待美食上桌吧
超简单的蒜蓉辣椒酱
本配方量为一周的量，对于保存不太长的酱料我喜欢边做边吃，不浪费。
冰箱冷藏保存。
用料：
50克小米辣
50克大蒜
1片/5g老姜
5-8克盐
5克糖
5-8克高度白酒（50度以上）
做法：
辣椒和大蒜洗净晾干水分，一定要晾干水分哦
先搅拌辣椒
搅碎，注意辣椒搅碎后会特别呛！所以可以静止几分钟后再打开搅拌器。
再加入老姜和大蒜，一起搅碎
加入盐，糖白酒
拌匀，面上再撒一丢丢盐密封冷藏一夜可以食用！
凉拌菜或者烧菜加进去都很好吃。这是我第二天拿来做健康的低油牛键米豆腐无敌好吃！
草莓鲜芝士蛋糕 （6寸）
用料：
60克饼干底部配方：全麦饼干
30克黄油
7-8个草莓
200克芝士配方：奶油芝士
50克麦芽糖（或转化糖）
1大勺柠檬汁
120克淡奶油
2小勺明胶粉
100克原味酸奶
20克水
1大勺装饰部份配方：覆盆子果酱
1大勺水
少量新鲜草莓、薄荷叶
做法：
饼干放入食品袋中，用擀面杖碾碎成粉末，黄油加热溶化，加入粉末中，搅拌均匀，倒入模具中，用勺子压平压紧。将切成一半一半的草莓贴在模具内壁上，放冰箱冷藏备用。
淡奶油打发至打蛋器打头上能留下弯曲倾斜的尖角即可，完成后放冰箱冷藏备用
提前将奶油芝士软化，加入麦芽糖，用打蛋器打到顺滑无颗粒感状态，加入柠檬汁、酸奶搅拌均匀。鱼胶粉加20克后加热搅匀至液态，趁热加入面糊，迅速搅拌均匀。
将冷藏的淡奶油拌入芝士糊里，搅拌均匀后，倒入模具中，用刮刀抹平。
将果酱和水搅拌溶化，装到裱花袋中，在芝士表面上挤出水滴型，用牙签勾成心形装饰。完成后放入冰箱冷藏4个小时以上。
脱模后用新鲜的草莓和薄荷叶装饰。
豆腐皮鲜虾卷  宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
孩子光吃不长个，最怕你一直忽略这个细节！少了这几大营养，等于白吃用豆腐皮来做虾卷，这点子是不是很妙？富含优质蛋白虾泥里拌上高维生素的胡萝卜末、莴笋末，再用豆腐皮把他们紧紧包裹起来，蒸制再切块。
蒸一下，能够最大限度地保留食物的营养，好吃又不上火。关键是超级省事儿哟~一卷一蒸就好，非常简单有木有~
豆腐皮含有浓缩的植物蛋白、膳食纤维，还有钙、铁等矿物质，比豆腐的营养价值还高。
而且很容易消化、吸收，也含有大量的卵磷脂，易于宝宝大脑发育，可以让宝宝越吃越聪明哦~
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
6只鲜虾
10克胡萝卜
15克莴笋
5克淀粉
5克小葱
柠檬半个
1张豆腐皮
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：鲜虾6只，胡萝卜10克，莴笋15克，淀粉5克，小葱5克，柠檬半个，豆腐皮1张
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
鲜虾切去虾头、虾尾剥皮，去除背腹部虾线。

如果宝宝对海鲜或者对虾过敏，可以用猪肉泥、鸡肉泥来代替。
切成虾泥，也可以直接用搅拌机搅拌噢！
柠檬切片，覆盖在虾泥表面，腌制15分钟。
先把胡萝卜、莴笋去皮洗干净，切成小丁。
小葱洗净切碎末。

葱末主要是用来提味，还能帮虾肉去除腥味儿，如果宝宝不喜欢葱的味道，少加一点点就行。
下面开始制作馅料，揭去虾泥表面的柠檬，加入葱末、加入胡萝卜、莴笋末。
加入玉米淀粉，再加入一小匙的无添加宝宝酱油进行调味。
用筷子顺着一个方向，搅拌均匀。

虾仁本身已经很鲜了，所以只需要一点点酱油就可以了。加入淀粉是为了让虾肉能更好的粘合在一起。
把豆腐皮平铺在砧板上，把虾泥倒在豆腐皮上。

豆腐皮可能在全国各地的叫法都不太一样，豆皮、腐皮、千张、豆笋、干豆腐...你们家乡它叫什么，也可以告诉君君呀~

没有准备豆腐皮的话，可以换成摊的鸡蛋皮或者薄饼，或者用混沌皮也是可以的呢。
然后用勺子摊平，摊的厚度尽量保持一致。
然后把豆腐皮从一端卷起，放入盘中。不要卷的太松，以免蒸的时候肉馅松散。
放入蒸锅，盖盖蒸15分钟，熟透取出。

虾泥本身是很好熟的。如果不确定熟没熟，可以拿出来从侧面看一下肉泥的颜色或者是切开一点尝一下，确定熟了才能出锅哈~
切成适合宝宝，小手抓握的块状。
豆腐皮鲜虾卷就完成啦~可以给宝宝当成手指食物哦，肉泥比较软烂好咀嚼，一口一口的简直停不下来~
红烧冬瓜，比肉好吃百倍简单下饭菜
又到了露肉的季节，为了更加美丽，很多人又开始减脂了，但是吃惯了重口味的人减脂期靠什么解馋，这个红烧冬瓜，超级好吃！热量低，不长胖，解馋必备！

以前超不喜欢吃冬瓜，觉得它淡而无味，后来才发现是烧的方法不对，做成红烧冬瓜，晶莹剔透，鲜嫩多汁，比红烧肉还好吃哦！
用料：
1块冬瓜
1根香葱
5瓣大蒜
做法：
首先，把冬瓜去皮去瓢之后，切成自己喜欢的块状，然后洗净沥干水分备用。

把大蒜切片，香葱切碎，准备适量水淀粉备用


调酱汁:准备一个空碗，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖，再加入半碗清水，一起搅拌均匀备用


锅里放入油，油热之后小火爆香大蒜，加入冬瓜块，中小火煎至略微炒软金黄。

把调料汁倒入锅内，盖上锅盖煮至冬瓜熟透，喜欢吃软烂一点的可以炖时间长一点。


最后把调好的水淀粉倒入冬瓜里面，大火收汁，出锅撒上适量香葱即可。
西红柿鸡蛋青菜面
喜欢偶尔下下厨房，做做菜，觉得是种乐趣
用料：
个鸡蛋1-2
颗青菜1
个西红柿1
份面条一小份
克盐适量
勺鸡精适量
做法：
1.煎鸡蛋，熟后盛起来备用，用煎鸡蛋的锅放油热锅，然后将切成块，放西红柿下锅炒汁，加适当的水
2.水开后放入适当的面条，不可贪多，否则就没汤汁了哦
3.面差不多熟后放入青菜
4.出锅，一碗色香味俱全的面汤就好咯
全麦黑麦欧式乡村面包（免揉）
方子改自“The New Artisan Bread in Five Minutes a Day”

超易上手适合爱吃欧包又没有很多时间细作的人，比如我。虽然不能跟正宗天然酵母欧包同日而语，但这等简单快手能达到这样的味道以及口感已经是相当满意了。毕竟这是用来过日子的面包！

方子里量比较大，可根据个人容器以及冰箱的大小调整，我一般就是按大量来做，一是家里有只爱吃面包的熊，二是我懒，动一次烤箱就多烤点。

关于欧包的保存，可在放凉之后立刻切块密封冷冻，需要吃的前一天取出在冷藏回温，吃的当天取出恢复室温即可。冷冻可避免淀粉老化，让欧包依旧保持外韧内软的美好口感～
用料：
485g高筋面粉
300g全麦面粉
120g黑麦粉
760g温水
10g酵母
18g盐
做法：
混合三种面粉，不需要过筛
找个有盖但不密封并且足够大的容器里混合温水、酵母、盐。对你没看错，和一般做面包不同，这里完全不需要隔离酵母和盐，丝毫不影响发酵
向液体中加入混合好的面粉，用大木勺或刮刀搅拌到没有干粉即可，不需要揉面。此时的“面团”应该是不成形但也不是一滩泥浆的状态，所以你想揉也揉不了
容器盖上盖子，温暖室温发酵2-3小时，面团表面应该升高很多，至少两倍大，表面可以看到有气泡在不断往上拱
发酵到两倍大后可以马上进行整形烤至，也可以整个容器放入冰箱考试低温发酵酝酿香气。面团可在冰箱冷藏室内存放14天，存放的越久香气越重，到最后甚至会有sourdough面包的美好香气。我一般会发酵3-4天然后烤
烤制当天，准备薄板（用于将面包送入烤箱，我家有薄的塑料菜板我一般就用那个），上面铺足够大的油纸，纸上均匀撒玉米粉或面粉防粘，玉米粉效果比面粉好
取出容器，在面团表面撒干粉，用手拎出差不多需要的量，借助刮板切断。此时面团非常松驰并且内部充满不规则的气孔
快速用双手交替从上到下拉伸面团表面，并在面团下方收口，整形为你喜欢的形状。我一般就做椭圆或圆形。这个整形时间尽量短而为不要用力，用力会破坏面团内部的气孔。
整形好的面包胚放在油纸上，表面撒适量黑麦粉室温二次发酵，不需要盖湿布或保鲜膜。书上二次发酵时间40分钟，根据我的经验60-90分钟比较好。
二次发酵期间245度预热烤箱，将烘培石板或铸铁锅放在烤箱中层随烤箱一起预热。在烤箱下层放置一个空烤盘一起预热。同时准备一杯开水
二次发酵至面包胚增大越1倍即可，用锋利的刀片在表面割出割口，然后用薄板将面包胚连同油纸一起滑到石板或铸铁锅上，快速在烤盘内倒入开水制造蒸汽，快速关上烤箱门。温度降低至230度烤30分钟至表面金黄即可。
取出在晾架上完全晾凉，就可以开吃啦！
牛轧糖饼干
牛扎糖饼干，不但有苏打饼干的香味又有牛扎糖的奶香，真的是贼好吃~😜而且做法也是简单到不行，明周末，做点哄娃哈~😜
用料：
50克黄油
180克棉花糖
60克全脂奶粉
30对苏打饼干
做法：
备好食材
开小火，黄油倒入不沾锅里炒至融化
再倒入棉花糖翻炒
棉花糖炒至完全融化后，立马关火
再倒入奶粉
快速翻炒至奶粉和棉花糖完全混合后就可以了，也可以加入你们喜欢吃的馅进去~蔓越莓干，葡萄干都可以~
然后准备一块饼干用勺子舀点在饼干上
然后再拿块饼干压在一起就好啦，真的特别好吃~
拉丝效果杆杆滴~偷偷已经吃了好几块😄
封存起来哄娃哈哈~
韩国冷面「懒人版」
买的冷面料包，真的是懒人版本
用料：
一包冷面
几片黄瓜
1个鸡蛋
少许辣白菜
适量牛肉
适量松柳苗
橙子或番茄或梨或苹果
做法：
淘宝的冷面。自带料包，冷面煮两分钟过凉水备用，牛肉提前卤好切片《可以偷懒买熟食或者不放》黄瓜，水果也切好，松柳苗开水锅烫20秒捞出，鸡蛋水煮好后对半切，大碗放入所有调料➕200cc矿泉水，放入冷面，然后把所有食材依次摆放，就可以开吃了！
佐粥小菜---包菜丝
在北京上大学的日子里，学生嘛都起得晚~
所以每次匆匆忙忙只能买鸡蛋灌饼和土豆丝卷饼+豆浆充饥~
偶尔会早起的日子里一定是跟室友灿总去吃早饭！
食堂2楼的清真餐厅~有好喝的稠稠的粥，我最爱的韭菜鸡蛋包子
还有最最最喜欢的佐粥小菜，包菜丝和土豆丝！
用料：
包菜丝
大蒜
干辣椒
盐
黑胡椒粉
生抽
陈醋
做法：
包菜切丝水洗干净晾干水分
大蒜拍碎！干辣椒掰段
少许油爆香干辣椒大蒜
有阵阵香味出来之后
扔进去包菜丝大火速度翻炒
炒软了加盐，生抽，香醋，出锅前撒胡椒粉一咪咪...
香醋不喜欢的可以不加~~
超喜欢的可以加巨多
一般就一咪咪...
香辣耗儿鱼
用料：
粒花椒
勺料酒
瓣蒜
片姜
耗儿鱼
干辣椒
勺豆瓣
做法：
选择中耗儿鱼，口感更好
葱切丝、姜切片、蒜切段、干辣椒切段，装碗备用
准备好切好的耗儿鱼和佐料
将佐料放入耗儿鱼中，加入料酒拌匀腌制半小时
热锅放油烧热，加入豆瓣炒香
放入腌制好的耗儿鱼翻炒
起锅想用美食
维尼熊山楂棒棒
❥山楂棒
它能驾驭大部分宝宝的兴趣[呲牙]
对比传统山楂类零食，它好看、好吃、不甜腻、不蛀牙、不涩口，开胃消食，这么好的无添加零食，给你家宝贝预备了么[调皮][调皮][调皮]
用料：
100克山楂泥
50克白糖
适量淀粉
适量低筋面粉
做法：
将淀粉和低粉混合均匀放入容器里用保鲜膜包裹多包裹几层
锅里放水，将包裹好保鲜膜的分类放入锅中蒸半个小时左右备用
将山楂去核蒸熟
去料理机打成细泥
将称好的山楂泥加入白糖放入不粘锅中炒至水分蒸发干，用刮刀铲上，抖的时候不容易掉下来即可
然后取适量熟粉加入山楂泥和成团，如果粘手可以再加入一些熟粉
然后分成小团每个10克，放入模具压出造型，取出来放入烘干网，烘干机90度烘干5个小时左右，取出常温凉12个小时左右，插棍即可装袋
家常豌豆尖丸子汤
原来越简单越能吃到家常的感觉～回味醇香，家的味道～
用料：
猪肉馅儿
鸡蛋
葱花
姜
蒜
豌豆尖儿
做法：
1.超市现成肥瘦相间的肉馅儿（可手剁）➕姜粒➕葱花➕一点豆瓣水（纯清香版可以不加）➕蛋清。用筷子顺时针拌匀，并搅拌一会儿，让肉馅有黏糊粘连的感觉。                 2.锅中水烧开，放姜片、蒜片、胡椒、盐适量（我没加）。              3.火关小，用勺子舀出一颗颗丸子放入锅中后再开大火煮一会儿，丸子熟透加入豌豆尖，煮开关火。                                                      4.盛汤的碗中放入葱花、鸡精适量、一点芝麻油（可不加），最后倒入丸子汤。
大功告成，配碗白米饭、泡菜或豆瓣酱！超级幸福！
红薯牛肉贝壳面
朋友送来了调味好的牛肉粒，然后还有前一天家里没吃完的红薯，在家无聊搞了这样一盘面
用料：
150g贝壳面
100g牛肉粒
100g红薯
适量黄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
牛肉是处理好的，所以只需要处理红薯就好了。
红薯切块
贝壳面煮12分钟至成熟
热锅加入黄油，待融化后，加入红薯块，炒至颜色加深，倒入牛肉粒。
待牛肉粒变色后，加入适量水，酱油，黑胡椒，盐调味。
这里注意味道稍微重一点。
待酱汁煮开后，倒入煮好的贝壳面，翻炒均匀，大火收汁。

出锅之前再加入适量黑胡椒碎即可
芝麻饼干
自从用了中岛老师的无黄油海苔饼干的方，就停不下来。因为太适合我这种懒人，懒得洗一堆盆盆罐罐，而且还少油、快手。带娃做饼干的不二选择。
用料：
100g面粉
35g白芝麻粉
20g绵白糖
25g玉米油
35g水
做法：
炒香的白芝麻料理机打碎、和面粉白糖混匀备用。
忘了拍照，还是第一张图。玉米油画圈淋入，用手快速搓匀，搓到没有结块，像肉松一样的手感就好了
水画圈淋入，面粉揉成团就好，面粉吸水性不同可适量增减。
在高温油布上擀成薄片，用小刀轻轻切下，不用像图片完全切开。
烤箱预热好，160度20分钟左右，至饼干轻微轻微上色。
米苋香菇面
很清淡 饿的时候吃很满足
用料：
4朵香菇
半斤米苋
2两面
做法：
先把蒜瓣煸香放菜进去炒再放香菇，加盐加鸡精，另一边灶头煮面，调好面汤先放入面，然后把炒好的米苋香菇盛出锅盖面上连炒菜的汁水一起到在面汤里 撒点麻油 喜欢吃辣加勺辣酱，就可以吃了
杨枝甘露馅（杨枝甘露爆浆麻薯球）
来自不私藏面包匠人的配方，仅做记录私用。配方量可配100g麻薯预拌粉做爆浆麻薯球。
用料：
30g西米（煮熟）
130g芒果肉
2个蛋黄
20g细砂糖
10g低筋面粉
5g玉米淀粉
8g无盐黄油（常温软化）
100g三花淡奶
50g清水
做法：
去芒果肉，打成果泥，备用。
煮水，西米沸水入锅，煮至米芯还有一点白，关火焖10分钟。煮好的西米冷水冲泡降温，晾干多余水分，备用。
蛋黄加入细砂糖搅拌至糖融化，倒入低筋面粉和玉米淀粉拌匀。
淡奶和水倒入奶锅煮沸，冲入打好的蛋黄糊，边冲边搅拌。
拌匀的蛋奶液倒回奶锅小火加热，边加热边搅拌，搅拌至奶液开始凝固时离火，离火后继续搅拌成糊状。
加入黄油（常温软化），充分搅拌至顺滑。
倒入芒果泥和西米搅拌均匀。
装入裱花袋冷藏备用。（注意裱花嘴要确保西米顺利通过）
红薯粥
用料：
大米
红薯
做法：
大米适量，吃多少放多少，不过我每次都是放多，哈哈。
红薯一个中等大小，喜欢吃红薯可以多放。
大米泡半个小时，煮得时候会快很多。
加入平时蒸米饭的两倍躲水即可，煮半个小时水开，放入红薯，在煮开，调小火，慢慢熬煮至粘稠即可
蒜蓉西兰花
只是我最喜欢的一道菜。清淡，营养，。
用料：
1朵西兰花
3瓣大蒜
适量盐
3个小米辣
适量生抽
做法：
西兰花剪成一小朵，在水中撒要浸泡十分钟，再将西兰花倒入开水中，加盐，滚几分钟
锅内烧油，将蒜末，小米辣，倒入生抽。将准备好的料汁倒入西兰花，搅拌均匀，就可以了
苹果布丁
用料：
半个苹果
1个鸡蛋
120克牛奶
平铺盘底厚度1CM燕麦
做法：
即食燕麦平铺盘底  1CM后即可，苹果切块铺好，鸡蛋搅拌均匀以后加牛奶搅拌，缓缓加入烤盘，静置几分钟。
180度30分钟，中层。
鸡蛋煎饼
用料：
2只鸡蛋
适量面粉
按口味白糖
适量水
适量菜籽油
做法：
将两只鸡蛋与面粉混合，拌匀
加入白糖、凉水继续拌匀，使和好对面糊处于较稀但不清的流质状态
平底锅热油，倒入活好的面糊铺平锅底
待饼低成型后翻转饼面，待两面金黄即可关火出锅（出锅前可用铲将饼切开）
小美版 蜜红豆 豆沙馅 红豆沙
用料：
克红豆
做法：
蜜红豆方子一：
1、主鍋放入紅豆200克、水250克煮滾後把水倒掉，去除澀味。	
2. 加入水250克煮至沸騰後燜30分鐘。	
3.再加水100克煮。	
4.最後加入冰糖120克煮。

蜜红豆方子二：
1、红豆200克，泡一晚（泡好约400克），加水400克入主锅，60分钟/100度/小勺。
2、加入冰糖180克，不盖盖子15-30分钟/V度，收汁，放凉备用
豆沙馅方子一：
蜜紅豆200克以3秒/速度6打粗碎，放入油類25克〈奶油或椰子油、葵花油....〉&些許鹽，以5秒/速度6和勻。

豆沙馅方子一：
1、红豆煮好沥水后500克
2、130克油 2分钟/速度1/V。喜欢颜色深的可多加40克油。
3、加入140克麦芽糖，加入红豆， 1.5分钟/速度10 研磨，即可出锅。
红豆沙：
1、红豆煮好沥水后500克

2、60-100克油 2分钟/速度1/V。喜欢颜色深的可多加40克油。
3、加入150-250克冰糖粉，加入红豆， 1.5分钟/速度10 研磨，即可出锅。
健身小零食鸡肉干
爱好健身的我又贪吃，最近在减脂，吃麦片吃吐了快，就想自己动手做小零食配燕麦粥吃，也可以满足嘴馋的自己
用料：
适量黑胡椒
适量番茄酱
做法：
姜切片，料酒少许，水开了放鸡胸煮十分钟
点开一部脑残剧像撕逼一样撕鸡肉吧！
加点盐，黑胡椒粉，番茄酱，拌匀（也可以把调料换成五香粉或者孜然）
平底锅烧热把鸡丝铺满锅底，把火关到最小，烘八九分钟翻一次，翻几次就对了
吃起有点像鱿鱼丝也！好吃不怕胖，第一次做鸡肉丝不错耶！好有成就感，感谢健身厨男的方子🎈
茴香牛肉包子
用料：
250牛肉
1个鸡蛋清
适量克葱姜末
适量耗油
适量碗花椒水
适量盐
一点勺十三香
做法：
提前和好发面
调牛肉馅：先用料酒去腥，再放入蛋清，搅拌牛肉馅。
然后放入调味的葱姜末、耗油、十三香、盐，顺时针搅馅，
最后放入花椒水（提前用开水泡花椒晾凉）继续搅，肉馅就调好了，再放入喜欢的菜馅，和匀
开包
自制炸粉-做出脆麟炸鸡
结合了很多方子写出的炸粉的配方，有kfc的脆麟的样子，做完之后可以直接做韩式甜辣炸鸡，配图是百度随便找的
用料：
面粉
淀粉
泡打粉
苏打粉
泡打粉和苏打粉2选1
做法：
#面粉和淀粉的比例是3:1。#泡打粉：一斤面粉加入4~6克的泡打粉。#苏打粉：面粉的百分之1至1.5。
鸡翅鸡腿用姜末、盐、黑胡椒、料酒或者牛奶（料酒和牛奶只用一种）腌好，沥干，但要保持表皮湿润，可以用厨房纸稍微蘸一下。原味鸡翅腌料参考#烤出来的炸鸡翅#
鸡翅放到炸粉里，用力翻滚揉压7次。（粉多一些）
鸡翅放到漏勺上，放进水中2秒（可以稍微抖一下的）。使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉)
拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
再放到漏勺上 把多余的干粉抖干净。可以炸可以烤
烤箱版185度  20-25分钟 中途翻面
开吃！
韩式炸鸡的话再做韩式炸鸡酱。
还有一种鸡粉湿用的方法，我自己没有用过，不过放上供大家尝试：鸡粉和水3:5的比例混合成浆糊，先裹浆糊，沥一下，再裹一次干的炸鸡粉，裹炸鸡粉的时候鸡肉每个部分用手压一压就会出脆麟。这个方法浆糊不能太稠不能太多不然咬下去全是面衣。
紫薯燕窝西米露
用料：
1个紫薯
适量西米
喜延延即冲纯燕窝
红枣
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
✨紫薯燕窝西米露✨亮相
【一厨作】VOL15铸铁锅版皮蛋瘦肉粥
粥看似简单，却形式多样，变幻万千。但最丰富、最用心、也最滋润的还是粤式粥。广东人把煮粥称为煲粥，精细等同于煲汤，用砂锅明火煮数小时而成，讲求的是软、绵、滑，要达到水米交融，不见米粒的效果。
就像清代美食家袁枚所讲的：“见米不见水，非粥也；见水不见米，非粥也，必使水米柔腻为一，然后方为粥。”粤式粥品包罗万象，各色食材皆可入粥。最具创意和知名度的当属皮蛋瘦肉粥，将两种看似不搭的食物搭配在一起，煲进粥里，却产生了奇妙的效果，绵滑而有滋味。
用料：
100g大米
50g精瘦肉
2个皮蛋
适量姜丝
3滴香油
适量生抽
适量淀粉
食盐
3根小香葱
做法：
大米淘净后，用香油，及少许水腌制半小时，令米绵软。
精瘦肉洗净切丝，拌生抽、淀粉腌制半小时待用。
皮蛋切碎备用。
在珐琅锅内滴入一滴油，并依据个人喜好添加适量的水（水量决定粥的稀稠程度），同时将浸泡好的大米倒入锅中，盖上锅盖中火烧开。
中火开锅后，倒入姜丝、皮蛋，转最小火10分钟。
10分钟后，开锅添加适量的盐调味。
撒入待用的肉丝搅拌，最小火焖煮2分钟后，关火3分钟，撒上香葱就可以出锅了。
便当。
把想吃的做好装到漂亮的便当盒里就可以美美的去上班啦～
用料：
便当盒
做法：
第一天的便当。
玉米，炒虾仁、香菇、银耳、黄瓜、胡萝卜。
紫薯，炒虾仁、木耳、大辣椒、胡萝卜。
玉米粒，苦瓜炒鸡蛋。
玉米粒，虾仁炒木耳、辣椒、胡萝卜。
原味贝果
吃惯了松松软软的甜面包，有时候也会想念扎实有嚼劲的贝果，特别是减肥减脂人士，都大爱少油少糖的它。由于没有一次发酵，整个制作过程也是相当的简短。用小美，短短5分钟即可解决揉面问题，大大提高成功率呀！
用料：
250克高筋面粉
150克水
8克糖
4克盐
3克酵母
5克黄油（也可省略）
水1000克糖50克糖水
做法：
将除黄油外的所有原料投入主锅，1分钟/速度1-3拌均匀后，启动揉面键4分钟，加入黄油，继续揉面1分钟。
贝果的揉面虽然不需要像吐司一样到达完全状态，但也要尽可能揉透，有助于下步整形。
揉好面团直接分成5份，每份80克。滚圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟。如图，揉好滚圆的面团是相当光滑的哦。如果这一步不光滑很粗糙，后续想要光滑就不可能啦。
松弛好的面团压扁，稍拉长，上下分别向中间对折，用掌根压实
再对折，压实，捏拢收口
搓长
其中一头压扁
将另一头包进去，收口捏拢
依次制作完毕，放在油纸上，发酵约20分钟
煮一锅汤水，煮沸后转小火，保持微沸的状态，将贝果连油纸放入，每面煮30秒钟
煮好的贝果，摆放在不粘烤盘。烤箱提前预热200度，中上层烤约20分钟
出炉。
贝果怎么吃？除了直接吃，做贝果三明治也是个不错的选择哦
不一样的酸甜排骨，小众做法，值得一试
从婆婆那学来的做法，和很多酸甜排骨做法相比，别具一格，腌制过程加了腌柠檬和南乳，而最后的酸甜酱用的是大红浙醋，酸甜中夹着腌柠檬的清香，非常可口！
用料：
500克排骨
2根小葱
1个腌柠檬
2块南乳
1个鸡蛋
1勺五香粉
1勺盐
2勺糖
4勺料酒
4勺生抽
1碗生粉
2瓣大蒜
做法：
排骨洗净，冷水下锅，加料酒焯到大概八成熟
冲凉水洗净浮沫待用
腌料如图。腌柠檬是这里的灵魂所在，让肉里面有清香，解腻爽口！
腌柠檬撕成小块，小葱搓出汁水，所有腌料和排骨一起抓匀
腌制半小时以上
准备鸡蛋液和生粉
排骨先裹满鸡蛋液
360度无死角裹满生粉，一定要裹到位，这样外酥里嫩
下油锅炸，大火下锅炸一分钟后转中火，一定不要忘了多翻面
炸至表面金黄，捞出控油
油锅捞出渣子之后，排骨重新倒下锅大火复炸两分钟，空气中都是腌柠檬的香味！
炸到这种将焦未焦的状态就可以起锅了！答应我，这里不要去试吃，因为这个阶段已经好吃到会停不下来，一不小心就会吃完来不及酸甜😅（我有一次直接吃完了省略了后面的步骤）
锅中热油，下蒜米和一勺生抽炒香
大半碗大红浙醋，加入6勺糖。（这里挺灵活，按自己口味增减，调成自己喜欢的酸甜度）
调好的糖醋倒入锅中小火煮沸
生粉加水小半碗备用
倒入锅中不停搅拌，酸甜酱汁就ok了
酱汁淋到排骨上！完成！！！
金黄酸甜，夹着柠檬香和蒜香，谁能拒绝呢？
来，张口，开吃！😋
可乐鸡翅根
这个可鸡翅一根，我们还加了土豆。
用料：
20个鸡翅根
1根葱
1头蒜
1块姜
一听可乐
3个土豆
做法：
用温水泡几分钟，后晾一会。
葱切碎，姜切片，蒜拍完再切。
把蒜，葱，姜，放入锅中炒，加鸡汁，放鸡翅根，后倒入可乐，先大火后小火慢炖。
美的面包机面包
用料：
少许黄油
100ml牛奶
1只鸡蛋
4勺（大勺那头）糖
半勺（小勺那头）盐
2杯高筋面粉
1小勺酵母
做法：
依次放入鸡蛋、牛奶（要温的）、糖、盐、面粉，在面粉上面放酵母，然后放入黄油。
菜单2、烧色浅、重量500克、启动。
2小时50分以后自动出炉。
如果喜欢坚果和葡萄干，就在当中机器发出蜂鸣声的时候把这些原料倒进去就可以了。
喜欢巧克力的话，先把黄油和巧克力化好，再把鸡蛋、糖、盐、面粉依次放入，最后放酵母。
蜂蜜柠檬茶
一瓶是冷泡的, 

一瓶常温的
用料：
适量蜜渍柠檬
适量新鲜薄荷叶
适量开水(冷, 常温)
做法：
取蜜渍柠檬放入瓶中
挖3~4小勺蜜渍柠檬里的蜂蜜
放入几片薄荷叶
倒入开水即可. (若倒入冷开水后放冰箱冷藏4~8小时即可)
木瓜炖牛奶
去年在东莞出差，偶遇一家甜品店，他家的木瓜炖牛奶是我喝过最好吃的，回家后尝试很多种方法，终于找到相近的味道，所以拿出来分享一下
用料：
1/4个木瓜
220ml纯牛奶
350ml左右水
适量（根据个人口味）黄冰糖
做法：
木瓜洗净去籽，切小块，我这个是当天下午吃剩的，喜欢木瓜的可以在炖好后再放一些鲜木瓜
牛奶要选择全脂的，脱脂、半脱脂奶味太淡，口感略差，偏爱奶味重的可以加少许奶粉或是奶片，提升奶味
锅内大约350ml水，烧开放入适量冰糖，大火煮化，尝一下甜度，略比平时的稍微甜一些就可以
冰糖煮化后放入木瓜中火炖，开锅转小火再炖10-15分钟，期间要用勺子搅几下 
加入牛奶转大火煮开关火，即可食用
花生酱小饼干
用料：
70克花生酱
100克低筋面粉
50ML花生油
40克糖粉
少许盐
做法：
花生酱与油打至全部浴合
加入糖粉打匀
加入低粉盐和成面团
按压成型入烤箱170度15分钟，中层
鲜煮马鲛鱼
马鲛鱼又叫鲅鱼，肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉。素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说。马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。

今天我们就来学做这道营养丰富的家常菜吧：鲜煮马鲛鱼
用料：
适量盐
适量香菜
适量红辣椒
2颗蒜头
适量马鲛鱼
做法：
❥把香菜，红辣椒切段，蒜头切片，放至盘中备用，马鲛鱼切块，再放适量盐腌制
❥在锅中加适量油热油锅，先下辣椒段和蒜片爆香，倒入适量清水，再下马鲛鱼，盖上锅盖焖煮熟，最后撒上香菜即可出锅
❥简简单单就能做出一道美味菜式，快点动手吧
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红萝卜土豆丝
用料：
一根红萝卜
一个土豆
适量盐
适量油
少许芹菜
一朵香菇
两根葱
做法：
土豆切丝泡清水里
红萝卜切丝，香菇切丝待用，芹菜切段（不要芹菜叶也行）
先预热炒锅，下食用油，再加热（这步重要，才不会粘锅）
大火下香菇炒香
倒进红萝卜丝和土豆丝大火炒再转中火炒大概一分钟，再加进芹菜、食用盐，炒均匀
加葱花，上盘子
花生露
冬天周末的早晨来一杯香浓的花生露，是一件多么享受的事情！
用料：
100克大米
100克生花生米
200毫升牛奶
800毫升水
做法：
水烧开把花生米放入锅内2-3秒捞起，把花生皮剥掉
大米洗干净倒入豆浆机，花生也倒入。
倒入牛奶和清水，调到浓香豆浆档即可。
做出来的花生露比较浓，可以按喜好减少大米和花生的用量，如果不喜欢牛奶可以都用水代替，个人认为放牛奶口感更香
蒸莲藕鸡蛋肉饼
莲藕营养又健康，但清炒或炖煮宝贝们都不爱吃，他们很乐意搭配肉馅一起吃，所以就经常这样做给他们吃了！
用料：
（可以换成马蹄）藕
猪肉
鸡蛋
白玉菇（香菇）
盐，生抽，蚝油，生粉，姜末，即食燕麦片
做法：
一小段莲藕洗净切成小碎末（如图）
白玉菇切除下半部保留带菌盖的上半端，切除的部分我也切碎了一会儿一起拌到肉馅里！（如用香菇就直接切成小碎粒）
三肥七瘦的肉剁成肉馅。（先正面切薄片，底部不切断，再反过来切片，也是底部不切断，这样再切碎剁馅速度会特别快）
剁好的肉馅加入姜末、盐、生抽、蚝油顺一个方向拌好后再加入一大勺即食燕麦片（燕麦片能增加粘性）拌匀。（这里的燕麦片不是必须的，加不加都可以，蒸熟后也完全吃不出有燕麦片的。）
加入藕末和之前切碎的白玉菇腿，一勺淀粉一起拌匀。（全程都是顺着一个方向搅拌哦）
把拌好的肉馅倒入有深度的盘子中，（我用的是家里过去用的那种搪瓷盆），轻轻的稍微弄平表面，磕入两枚鸡蛋，（只要不是坏蛋，什么能吃的蛋都可以哈😄），插上先前准备好的白玉菇，再撒上几颗青碗豆（家里正好有，没有可以不用放）
蒸锅做水，水开后放入锅中，大火蒸15~20分钟即可！我比较偷懒，就是中午电饭煲下米煮饭时拿个小蒸架放在锅中一起蒸的，饭和菜就一键搞定啦😄
冬瓜排骨汤
特点：汤味清淡，营养丰富，骨香肉烂，冬瓜入口即化。
用料：
7~8块猪排骨
小半个冬瓜
一小把香菜
盐
香油
鸡精
葱段
姜片
大料
花椒
做法：
猪骨洗净，锅中放水烧开下猪排汆出血水，撇去浮沫捞出排骨备用
冬瓜去皮去瓤，洗净，切块
另起锅加入大料、葱段、姜片和花椒煮开
然后将煮好的排骨重新放到锅中大火烧开后转小火慢炖半个小时
然后加入冬瓜块，加适量的盐在煮15分钟
加入鸡精和香菜段，滴入几滴香油即可出锅