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快手油焖茄子（少油版）
这是我于2019年7月7日上传于下厨房的第一道菜谱。标题所谓快手指的是做法简单，而不是快速。我从小特爱吃茄子。上了大学之后，最爱的是宿舍后街一个名叫潼南太安鱼的小餐馆家做的油焖茄子。第一次吃很惊艳，才知道茄子还有这种做法。毕业回家之后，特想吃这道菜，研究了各种网络菜谱，加自身实践，最后总结出了这个菜谱，已经吃了好几年。今天空腹喝了杯冰咖啡，感觉胃难受的不行，看到冰箱里有三根紫茄子，抓紧做了，吃了顿可口的便饭，拯救了濒临崩溃的胃，真是享受。下厨房用了很多年了，今日奉上首个菜谱，希望喜欢茄子的你也能够喜欢这道快手油焖茄子。

很多人苦恼于菜谱中调料用量和器具，因为各家工具不一样，各人理解也不统一，也不可能每家厨房都有克称，所以下面菜谱中有我用的器具图片以供参考。

特别提示：这道菜的茄子需要提前用盐沙水。沙好后下锅到出锅不到十分钟。否则用时较长。茄子无所谓紫的绿的，但一定要挑嫩的。表皮油亮圆润，形状偏长，掂起来不笨重就刚刚好。紫茄子一般都轻。绿茄子又圆又重的那种就老了，费油，除非油炸做地三鲜那种裹粉茄块，否则不好吃。
用料：
3个嫩绿/紫茄子
50克食用油
1.5勺白糖
0.5汤勺生抽
3瓣蒜
2小勺盐
做法：
茄子去皮切段再切长条放入深盆，撒2勺盐，盐勺见图。大概有5克。掂盆翻茄子，以便盐均匀撒在茄条上，静置15-30分钟。时间不怕久但不能太短。如果不小心忘了，隔夜也无所谓，记得放冰箱冷藏。这步骤是为了沙出茄子的多余水分，如此翻炒时可以省很多油。后面步骤不用放盐了。蒜切丁备用。
这是放生抽的勺子，汤勺。
这是放白糖的调羹。瓷勺。
这是这道菜用的生抽。味道比一般生抽好。白煮蛋蘸点生抽就有卤蛋的感觉了哈哈。
茄子沙好后，倒掉沙出的水分备用（千万别攥)，准备下锅翻炒。厨房新手建议用平底不粘锅。冷锅下油，油量铺满锅底即可。凹底铁锅的话用油大概1.5-2汤勺。开烟机，开中火至锅内油热冒烟（千万别等到冒浓烟，闻到或者看到有一点点油烟就可以了），下茄子铺满锅底，盖锅盖（目的是防止溅油，让油先榨干茄条表面水分）。一分钟后开盖开大火翻炒。翻几下停一下，如此循环，炒到茄子如图有点点微焦，白心变微透明，表示油已浸透，茄肉已经软了，调中火。此步骤大概需要2-3分钟。
放入蒜丁，半汤勺生抽，瓷勺冒尖1勺半的白糖，中火继续翻炒2-3分钟。关火。关烟机。小心尝一口，觉得咸可以稍稍加点味精后翻拌均匀即可出锅。
由于调料极少，残油很清澈，可以下顿炒菜用。
装盘。
夏天闷热，配碗开水泡冷饭，或者冷水泡热饭，都是极好的，哈哈哈。
适合做便当的紫菜卷
最近做了肉松，又买到调味萝卜，那就做些紫菜卷吧作为我的午饭便当🍱。
用料：
180克生大米
3张紫菜
3根调味萝卜
1勺寿司醋
1根火腿肠
适量黄瓜
适量肉松
0.5小勺盐
0.5勺香油
适量熟芝麻
1个鸡蛋
适量甜沙拉酱
做法：
准备好寿司海苔，寿司醋，调味萝卜，肉松，沙拉酱
鸡蛋摊平切条，火腿肠切条，黄瓜切条备用
蒸好米饭🍚，趁热放进，
5小勺食盐，
5勺香油，少许熟芝麻，一勺寿司醋，拌匀。
寿司帘上铺层保鲜膜，卷的时候可以拉动保鲜膜，比较好卷。保鲜膜上铺平米饭，带上一次性手套防止米饭粘手，紫菜四周留有少许空隙，以免卷成卷后米饭爆出来，米饭一侧放上肉松，火腿肠，黄瓜，调味萝卜，鸡蛋条，卷起，握实。
卷好后干干净净✌️
切段摆盘，挤上甜沙拉酱，美美哒😋
加些新鲜水果，便是一份既好看又好吃的午饭便当了😎
超级鲜美的午餐肉白菜汤
白菜自带鲜味儿。只要有白菜，做什么汤都好吃~
用料：
2-3片白菜
3-5片午餐肉/冻豆腐/鲜豆腐
5-6片口蘑或香菇
适量粉丝
适量克葱花
适量盐
适量鸡粉
适量克油
做法：
葱花爆香，然后炒一炒白菜，放水和其他菜，然后一起煮。
调味出锅
三杯彩椒杏鲍菇
最近比较迷恋三杯的味道，调料简单，做起来省事。让宝宝吃蔬菜变得容易了。
用料：
2个杏鲍菇
3个彩椒
5只虾
6片姜
5瓣蒜
半个洋葱
2根香葱
45ml料酒
45ml酱油
45ml冰糖
适量九层塔
做法：
小火炒香姜，至姜变成两边焦黄。下蒜片煸炒至金黄色。
放入杏鲍菇，中火炒出水分。
加入料酒，炒至没有酒的味道后，加入酱油爆香，放入糖。继续翻炒。
加入洋葱彩椒，翻炒至软，调入一茶匙香油。
出锅前放入葱和九层塔炒匀即可。
好吃的南雄油炸花生饼+酸菜饼
小时候特别爱吃路边摊的油炸花生米和酸菜糍，每年婶婶八月中秋，花生收获的时候都会炸花生米，吃起来特别酥脆，越吃越想吃，很香，现在在异地工作，很难吃到正宗的花生饼了，所以特意从家乡购买了制作的工具😂，现在赶紧开始来制作吧！
用料：
150克花生
200克粘米粉
280克水
适量葱花
适量，可不放盐
1小勺五香粉
150克酸菜碎(切碎、扭干水份)
4到5克左右食用盐
做法：
首先材料准备，把酸菜洗干净，多洗几次，可提前一个小时浸泡，喜欢辣椒可以加入，切越碎越好，挤干水。
花生，如果吃脆的则不需要浸泡。可适当浸泡5分钟。沥干水。
粘米粉200 g+水280g混合。比例很重要，五香粉加入，还有葱花少量，花生米。静置5分钟，等待的时间用来热油锅。
就是这样，冷油的时候放入铜勺，这种铜勺可以淘宝购买。大概160度的时候可以开始油炸花生饼了。
将花生浆倒入铜勺中，然后迅速放入油锅中油炸。
炸一会，它会自己浮起来，然后炸至金黄色的即可。
酸菜的，则米浆方案一样，只不过先淋一层白浆到铜勺上，然后中间加入酸菜到铜勺上面，上面再淋一层白色浆，将其盖住再放入锅中油炸即可。
这个是花生饼成品，炸好放凉再吃，不吃的时候密封好，很脆，很香！
这个是酸菜饼成品，外酥里嫩，香辣好吃，不爱吃辣的可以不放辣椒，一样美味！酸菜饼宜热的时候吃。中间可以不用炸那么酥。
开吃啦！😍😍
椒盐土豆丁
用料：
少许（可不加）盐
2个土豆
少许椒盐
3根葱
做法：
土豆切成丁泡水浸一刻钟左右 可以去除一些淀粉
烧水，水沸了以后放入土豆丁煮五分钟左右捞出，晾干水份。
起油锅（平底锅）煎土豆丁到各面金黄，加入椒盐 葱花即可。
糖醋豆腐
用料：
500g老豆腐
1勺醋
1勺生抽
1勺（和醋等量）水淀粉
2勺番茄酱
2克盐
15克糖
适量葱
做法：
豆腐切成麻将状
用厨房纸吸干放油炸的时候贱油
除葱外其他材料混合
葱切段或者圈都可以，葱白分开
小火煎到两面金黄
倒入葱白
倒入酱汁大火收干
盛出撒葱花
咸蛋黄焗南瓜【非油炸版】
蛋黄焗南瓜这道菜非常收欢迎，但是由于南瓜要油炸一直不敢经常做来吃。今天把油炸的程序用烤箱代替了。省了很多油，虽然少了一点点油炸的香酥，但是健康了不止一点点！点个赞，开动吧！
用料：
2个咸蛋黄
半贝贝南瓜
适量生粉
10克油
做法：
原材料准备好了
南瓜取一半，去皮去瓤，切片。用筛网过筛适量生粉在南瓜表面，搅拌均匀。
烤箱 200度预热，锡纸刷上色拉油，将南瓜平铺在烤盘上。烤箱200度，上下火，中层，15分钟。
咸鸭蛋加一小勺白酒，上锅蒸熟，用勺子捣碎。
锅中放油，冷锅冷油，下蛋黄碎。
小火慢慢炒蛋黄
取出烤好的南瓜片。
蛋黄出现大量泡沫，将南瓜放入锅中，让它充分被蛋黄裹起来。
装盘，起锅，开动！
豉油小虾
用料：
适量蒸鱼豉油
半斤小虾
做法：
最好把虾脚剪掉。
葱蒜爆香。
虾多炒一会。
放一勺子蒸鱼酱油。加一勺水，半勺盐一勺糖调味
出锅。
肉酱意面宝宝版
用料：
猪里脊肉 碎
淀粉
黑胡椒
番茄
做法：
猪肉剁碎，加淀粉+黑胡椒腌制
番茄切小块
滚水加盐煮意面
热锅冷油下肉，加少许酱油调味，盛出
炒番茄至烂，加适量番茄酱
加里脊肉翻炒均匀
紫薯糯米糍
紫薯别再煮着吃，换个花样做，高颜值低热量，粗粮细作更美味。做汤圆的时候，还剩下小半袋的糯米粉，龙宝打算把这2种食材混在一起，一起解决掉库存。不同品牌的糯米粉吸水性不同，和面时候不粘手比较合适
用料：
50克紫薯
125克牛奶
125克糯米粉
240克豆沙馅
适量椰蓉
做法：
紫薯清洗干净，刮掉外皮，切成1厘米后的紫薯片，放到水里泡一下，泡掉紫薯渗出的白色黏糊的浆液。
烧一锅开水，把紫薯放入蒸锅里，大火蒸10-15分钟，用筷子能轻松穿透紫薯片就可以关火了。龙宝把整个紫薯都蒸了，多出来的部分可以留着下次用或者是直接吃掉。
取50克紫薯加入牛奶放入果汁杯或者料理机里打成浓稠的紫薯糊糊。
取一个有深度的盆子，先倒入糯米粉，少量多次的倒入紫薯糊糊，不要一次性倒入，除非有足够多备用的糯米粉。
戴上一次性手套，把糯米粉和紫薯糊糊揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放20分钟
红豆沙馅按照20克每个，分成12个，揉圆一下，如果豆沙馅比较湿不好揉，可以放冰箱冷冻10分钟再拿出来揉光滑。
紫薯面团按照25克每个，分成12个，也分别揉圆出来。龙宝这次做的挺大一个，感觉做小个的会小巧精致一些。
取一个紫薯面团按扁，包上一个红豆沙馅，最后收口，把收口的地方也揉圆朝下放。
把包好的紫薯面团放入垫了油纸的盘子里，放入烧开水的蒸锅里，大火蒸10分钟
关火后焖3分钟再出炉。
蒸好的紫薯趁热有些水汽，放到盛有椰蓉的盘子里滚上几圈，沾满椰蓉，放到小的纸托上。
加了椰蓉的糯米糍口感更清香。
细腻清香不粘牙，家人都爱吃
水煮鲈鱼
用料：
一条鲈鱼
配料
半个菜花
半斤豆芽
做法：
鱼骨分离，觉得外面刀工不好，自己弄了
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鲈鱼肉质散，所以可以切厚点跟大点
鱼片切好，放油，一个蛋，生粉，料酒腌制
鱼骨与鱼头煎黄，下水煮成浓浓的鱼汤
配料下鱼汤煮熟，鱼片也烫熟，都放进砂锅，后倒鱼汤，加些辣椒油，最后撒上香菜和葱后淋油后可
比利时烈日风味华夫饼/格子松饼（选自川上文代配方）
此配方选自川上文代，简单易做。
刚刚做好后外壳是有丢丢脆脆的，一口咬下去，“咯吱～咯吱～”
根据自己喜好可以淋上巧克力酱或者巧克力炼乳，浓浓的可可香气，丝滑爽口。
还可以点缀一些喜欢的水果，好看更好吃。如果此时再有一勺冰淇淋，那会锦上添花。哈哈
吃货的想象力总是最丰富的。。。。
用料：
100克高筋面粉
50克低筋面粉
20克可可粉
40克纯牛奶
6克鲜酵母(如用干酵母⅓即可)
75克黄油
50克鸡蛋
20克蜂蜜
2克盐
巧克力酱做法（可选项）
22克白糖
42克淡奶油
40克水
11克可可粉
45克黑巧克力
做法：
这个做法比较简单粗暴。直接面团中所有材料混合均匀即可。黄油也可以不必后放。
混合成团之后放入容器。发酵箱30度，发酵1小时。体积大约2倍大，
平均分成8等份
我用的是插电的华夫饼机。先预热2分钟，然后模具上用刷子刷一层黄油或者淡味的食用油（比如玉米油）
放入面团，盖上，大约2-3分钟即可搞定。非常便捷
弄好后放晾网冷却。馋了等不及这个时候可以直接吃，外皮脆脆滴。
我稍微弄了点水果装饰了下。刚好等会小朋友放学回来后的点心。哈哈
淋上巧克力酱会更好吃，更有食欲。
当然还可以撒上少许糖粉，口感会更丰富，也适当中和了巧克力的微苦味，小盆友也会更接受。
巧克力酱的制作方法，我没拍照，制作比较简单，看文字就懂了（可选项）

1.首先把白糖+淡奶油+水三者混合，中小火煮沸，期间用打蛋器不断搅拌。
2.煮沸后关火，加入可可粉，搅拌均匀，用小火再煮沸，期间还是不断搅拌
3.锅具离火，冷却到50度左右，加入巧克力，搅拌到巧克力融化均匀即可。
4.冷却待用即可。

这款巧克力酱的用途非常广泛 ，许多巧克力面包面团 甜品 蛋糕抹面  慕斯淋面 甜品装饰 吐司抹酱 都会用到它，口感浓郁，顺滑。

当然如果偷懒，不想做这个酱也可以，可以直接买现成的巧克力酱，或者巧克力味的炼乳也可以的。
全麦蔬菜虾仁鸡蛋卷饼
特别喜欢吃麦西恩的全麦饼，里面夹点蔬菜或者虾仁，卷起来很好吃，减脂期当做早饭和晚饭都不错！
用料：
1张麦西恩全麦饼
1个鸡蛋
适量虾仁
适量生菜
适量洋葱
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量黑胡椒粉
做法：
准备食材，虾仁和胡萝卜都煮熟，然后用少橄榄油炒个鸡蛋碎，生菜洋葱黄瓜丝洗净。
平底锅大火预热，不用放油，拿一张麦西恩全麦饼中小火正反各煎15-20秒之后，拿出来稍微凉一会儿，然后依次放上蔬菜虾仁和鸡蛋，撒点黑胡椒粉，放一点沙拉酱或者番茄酱。
小心翼翼卷起来，可以放在厨房纸上卷，卷好对切，里面馅料很丰富哟，美美地啃起来！
紫薯芝士燕麦球
用料：
1个紫薯小
一小勺脱脂奶粉
15-20克燕麦
1片减脂芝士片
做法：
紫薯去皮切块上锅蒸熟，加入脱脂奶粉放入料理机打烂，或者搅拌均匀成紫薯泥 (略干)
取一坨捏成球加入切碎的芝士片，滚上一层燕麦片
上烤箱160度十分钟完成
醇浓菠菜鸡蛋汤
很简单很常见的一道汤，营养丰富，而且这样做起来口感极佳！最近很喜欢~
用料：
适量菠菜
2个鸡蛋
一瓣蒜
油
盐
鸡精
香油
做法：
洗净菠菜，打好鸡蛋，切好蒜末。打鸡蛋时往鸡蛋里加入少许盐。调料准备好：油、盐、鸡精、香油。
烧开小半锅水用来焯水菠菜，加入少许盐。加盐的目的是保护待会焯水时菠菜的色泽。烧水的时候另外准备一壶开水，待会儿作为汤水用。
把菠菜放入沸水中焯水5-15秒。焯水时间依菠菜的大小和品质决定。菠菜叶片比较大、比较硬，时间可稍长些；菠菜叶片比较小、比较软，时间就短些。焯水的目的是去掉草酸，可显著减少涩感。
锅小可以分批焯水，焯水后的菠菜捞起后把水滤掉后放一边。
洗净锅后开大火热锅，锅内水份蒸发掉后转小火，加入少量油。
放入蒜末小火翻炒，炒出阵阵香味。这是这道汤香浓的关键。
倒入第2步中提到的另外准备的开水。
转大火烧开。
放入之前焯水后的菠菜。
烧开后倒入打好的鸡蛋，转中火。
搅拌，使蛋液均匀混合。这时汤水会变成白色混浊状，这样的味道是最醇浓的。
按个人习惯，加入适量盐、鸡精、香油等。尝下汤水味道，关火出锅。
家常叉烧肉：《舌尖》大厨，教你在家简单做！
今天我们请到《舌尖上的中国》曾拍摄过的沪上知名私房菜主理人汪姐，教大家在家也能用普通平底锅做一道能拿出手的叉烧肉。这道家常版的叉烧肉选五花肉腌制入味后先煎后烧，再以红曲汁提色增香，成菜色泽红亮，肉香多汁，绝对是道宴客好菜！
用料：
380克去皮五花肉
45克叉烧酱
15毫升生抽
200毫升水
5毫升红曲汁
5克红曲粉（红曲汁）
15ml白酒 （红曲汁）
15克糖
15毫升油
做法：
❶ 380克去皮五花肉切长片，加45毫升叉烧酱腌制2小时以上；
❷ 5克红曲粉和15ml白酒调匀成红曲汁；
❸刮下五花肉表面酱汁，入锅中火煎至两面金黄、肥肉部分透明，加入15克留用的叉烧酱汁、200毫升水、15ml生抽、5毫升红曲汁和15克细砂糖拌匀；
❹ 调大火，加盖煮7~8分钟至汁水收干，取出放凉，斜切成片；
❺剩余的汁水拌匀，大火收汁，淋在叉烧肉上即可。
清新可人青茄子
夏天的茄子不要太好吃啊！以前老家在农村，基本上不买菜，都靠菜园里自给自足。一个夏秋天，不知道吃了多少顿茄子，但是奶奶厨艺好，变着花样烧，从来没吃腻过，今天来做个最简单的吧！
茄子的功效与作用
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
用料：
2条青茄
1勺红剁椒
2瓣蒜
做法：
先将茄子洗净切滚片型（切成丝状成品也很好吃）
锅烧热，放入食用油，可稍微多放一点，茄子很吸油。油五分热时放入蒜片煸香，八九分热时放入茄子，慢慢翻炒，待到茄子吸油稍微软下来之后加入一点点生抽，加入红剁椒，翻炒一下，在锅边缘淋一点点水，然后盖上锅盖，烧1分钟，然后加入适量盐，翻炒一会就可以出锅啦！
成品图！
细节图！
尝一口，这个季节的茄子真嫩！
辣椒牛肉酱
老妈在乡里种了很多菜，这个季节的辣椒多的吃不完，她自己剁了很多剁辣椒，还剩好多，只好做成辣椒酱拌面🍜吃了！
用料：
一斤牛肉
六斤青椒
两勺六月香豆瓣酱
做法：
青椒剁碎——因为之前用家里辣椒做过辣椒酱觉得不够辣，所以额外买了一些朝天小红椒，不吃太辣的可以不放，红椒搭配着好看些，可以选择不辣的红尖椒搭配，色泽熬出来不会绿绿的。
牛肉切丁——这一步骤可以不用绞肉机，绞出来的肉太碎了
牛肉丁丁多放油熬，大概熬二十分钟。一定要小火。
辣椒碎比较多，含水量更多，所以我就单独多放油先熬干点水分再放熬好的牛肉。——本来买了两斤牛肉，辣椒用绞肉机绞碎，结果一直没到货，都是纯手工剁碎，实在没力气切两斤牛肉，就只放了一斤牛肉丁。
辣椒熬干一些水分，中小火守着熬快一点，估计半个小时后放入牛肉丁，放两大勺豆瓣酱，少量蚝油，酱油，生抽，再一起熬半个小时，没有具体时间，尽量小火熬干一些，存放时间也可久放。
这是一起熬了半小时。
再多熬二十分钟成形的样子。冷却后装瓶放入冰箱冷藏。
快手海米炖冬瓜
用料：
原材料
500克冬瓜
6只虾干
2片姜
调味料
适量盐
1勺香油
做法：
热锅加油，下入葱姜和虾干粒炒香。
冬瓜去皮切厚片，加入锅中翻炒。
加入一碗水，没过冬瓜，大伙炖。
汤收干后，加入盐 淋入香油，翻拌均匀出锅。开饭！
枫糖浆巧克力杏仁片饼干
用料：
12g枫糖浆
24g桔子肉
12g黄油
35g低筋面粉
10g杏仁片
适量黑巧克力碎或黑巧克力豆
做法：
黄油融化，加入手剥好的桔子肉和枫糖浆搅拌均匀。
再加入低筋面粉和杏仁片，搅拌均匀。
最后均匀拌入黑巧克力碎或者黑巧克力豆。
准备好烤盘铺好油纸,把混合物用勺子在烤纸上压成均匀厚度的圆片。
烤箱预热，入烤箱180度烤15-20分钟。
山西焖面
离家多年，每次回家最想吃的就是妈妈做的焖面。
用料：
一个西红柿
一个土豆
两小块猪腩肉
一把豆角
适量葱、姜、蒜
做法：
如图准备材料
将材料切好备用
热锅凉油，油热后放肥肉煸出油，再将瘦肉放入翻炒，同时加姜片。瘦肉变白后倒入一勺老抽，翻炒两下，加葱蒜，炒出葱蒜香味后把土豆、豆角放入翻炒，加生抽或者盐适量，最后放西红柿翻炒。加水没过菜，把生面条均匀铺在菜上，转小火加盖焖，20分钟左右出锅拌匀。
米花糕 马拉糕 马蹄糕 做法
广食园教你最简单制作米发糕 米发糕预拌粉 简单3步 烘焙完美不断
米发糕链接https://hongbeikunmi.taobao.com/search.htm?search=y&keyword=%C3%D7%B7%A2%B8%E2&lowPrice=&highPrice=
用料：
200g米发糕预拌粉
220G水
35g白砂糖
4g无铝泡打粉
做法：
搅拌-----将米发糕预拌粉与水混合搅拌均匀
搅拌好的米浆盖上盖子或者覆上保鲜膜，放到30-40度环境下发酵12-15小时
发酵结束后，加入白砂糖跟泡打粉搅拌均匀
倒入适合的容器（模具，小瓷碗等都可以），旺火蒸制15分钟，（蒸制时间具体按照模具大小深浅而定）
绝了，奶白鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
8块豆腐
白萝卜片
克盐
片姜
勺料酒
做法：
鲫鱼洗干净，鱼身划几道痕，撒盐按摩，鱼肚塞几片生姜，倒料酒腌15分钟（生姜，大葱片可不塞肚子里，后面加在开水中一起熬）
平锅烧热，加油，中火，下鱼煎至两面发金黄色
换锅，烧开水，下鱼大火煮8分钟（生姜，大葱片可不塞肚子里，加在开水中一起熬）
中小火熬15分钟，中途加白萝卜片，下豆腐再煮5分钟
加盐，葱花
家常红烧肉
今天搜厨房里的红烧肉，全都有炒糖，我特不喜欢菜里有甜味，于是第一次来创建菜谱，望各位前辈多多指教！
用料：
猪五花肉
花椒，干辣椒，八角，
桂皮，大蒜，老葱，
盐，腐乳
做法：
起火烧锅，烧红后肉皮面贴锅，烫掉余猪毛，放入洗米水内，刀刮肉皮至干净，切块
起锅，中火翻炒至微黄，不要急，慢慢炒，不加油和水
炒至微黄色，放入料酒，干辣椒等所有香料，我平常还会加入陈皮，继续炒至干辣椒变干香，入酱油上色，炒上色后加入开水，水平肉块，大火烧开，小火慢煮
小火煮至水将干时转大火，入盐收汁，需要放腌菜，笋干，油豆腐等配菜现在放入，翻炒均匀后起锅，入蒸锅蒸半小时以上即可。
早餐咸口鲷鱼烧
突发奇想

面包可以参考我的pita饼方子，揉好发酵40分钟后冷藏隔夜第二天就可以做啦
用料：
一份皮塔面饼
鸡蛋
牛油果
盐
胡椒
可选芝士
可选（火腿，香肠）肉类
可选（莳萝很配鸡蛋）莳萝 dill
做法：
一份隔夜pita面块分成两份，揉成椭圆形
一块椭圆饼放入鲷鱼烧模，在凹槽里撒1/4牛油果碎，在大的鱼身子凹槽里打入鸡蛋，撒盐，胡椒，芝士，其他料，不要放太多啦

我用的草鸡蛋，比较小，大鸡蛋可能会漏
小心覆盖上另外一块椭圆面皮

夹紧鲷鱼烧模子

每面2，3分钟
出炉后割去多余面皮，开吃
玉米浓汤
用料：
适量牛奶
适量甜玉米
适量盐
适量黄油
1个土豆
小半个洋葱
1支葱
适量蒜
适量火腿
适量黑胡椒粉
做法：
锅热黄油，所有材料切丁，入煮锅
中火炖至土豆丁熔化，加盐和黑胡椒粉调味
起锅前加牛奶
法式甜点基础奶油--CREME PATISSIERE甜点奶油
照片是我做的椰奶桂花味的甜点奶油，放了干桂花就没放香草香精了，用了100克的椰奶替换了等量牛奶。这个方子放不放吉利丁片都可以。
用料：
250克牛奶
42克糖粉
12克玉米淀粉
10克面粉
40克蛋黄
4-6克香草香精粉
4克吉利丁片
20克黄油
做法：
牛奶里加入香草粉，锅上盖上一层塑料膜，小火加热到小泡沸腾
同时在蛋黄里加入糖粉，用力搅拌到糖粉融化，再加入所有的粉，搅拌均匀。
慢慢的把一半的牛奶倒入到蛋黄糊里，同时用力搅拌均匀。剩下的牛奶继续加热到沸腾，关火，把所有蛋奶糊倒入牛奶锅里，用力搅拌。
把锅重新放在火上，小火加热，用力搅拌一到两分钟，直到蛋奶糊变稠。
关火以后，在蛋奶糊里加入冷黄油，用力搅拌，再加入泡软的吉利丁
把做好的甜点奶油放入容器中，盖上一层塑料膜，塑料膜要接触到奶油。放冰箱冷藏一小时到一个半小时。拿出来用电动打蛋器低速搅拌
熟醉蟹熟醉虾
上周特别想吃醉虾醉蟹，但是身边一下也买不到，忍不了了自己买了虾蟹自己腌吧
用料：
8只大闸蟹
900ml（锡山黄酒）黄酒
1斤九节虾1斤基围虾虾
250克冰糖
一瓶（我家没有生抽了，用的蒸鱼豉油我觉得也OK）生抽
10个左右八角
25片左右香叶
30g左右花椒
20g切片姜
3片（放了会更香但其实我没放）陈皮
100克香醋
30克干辣椒
做法：
准备材料，准备做2斤虾8只蟹的分量，所以450ml的黄酒用了两袋
干香料也没有精确到多少克，就是随手感，相对的花椒和八角用的会多一点
虾最好是买新鲜的虾，口感会比较弹，冷冻的虾还可能会有点腥
把虾线去掉，虾脚之类的修剪掉
螃蟹肚子朝上，放姜片上锅蒸20分钟左右
虾焯水
除黄酒之外的材料放入锅中煮到冰糖基本融化
上述步骤材料煮开后加入黄酒，煮开
放凉备用
虾蟹熟了之后把水分控一下
煮好的酒水料倒进去，最好是把食材都没过去，盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时就可以吃了
看了很多其他醉蟹的食谱，很多都是用的生抽，我家刚好没有生抽了，所以用的蒸鱼豉油代替，酱油蚝油也可以往里加，但是最好是一边尝味道一边加，以防太咸了
食物的咸味都是来自这个汤，所以汤最好是咸一点
酸辣凉面
用料：
500克面条
150克熟瘦猪肉
100克黄瓜
50克绿豆菜
1个鸡蛋
10克酱油
15克香醋
3克精盐
2克味精
10克香油
适量高汤
熟豆油
辣油各少许
做法：
将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾，洗净、焯熟并晾凉。将鸡蛋打散，加入少许精盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用
将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁
将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次排列在面条上，浇入辣油，然后与凉拌汁一同上桌，食用时拌入即成
金枪鱼三明治
用料：
面包片
一只鸡蛋
适量西生菜或蕃茄
适量沙拉酱
做法：
1、西生菜洗净切丝铺在面包片上，2、铺上弄碎后的金枪鱼，挤上适量的沙拉酱，盖上一块面包，3、放上一只煎好的蛋，撒上一点盐，盖上一块面包。4、把三文活对角切开就完成了
营养又美味的快手早餐
南乳排骨
用料：
6片姜
5块腐乳
750克排骨
1勺生抽
10块冰糖
2勺料酒
5根小葱
6瓣大蒜
1勺老抽
做法：
切姜片，小葱洗净，大蒜压一下
排骨冷水浸泡15分钟出血水
冷水下锅，加入料酒姜片，煮沸
排骨洗去浮沫，淋干
5，6块腐乳压碎，加点清水，一勺老抽，一勺生抽，搅拌均匀
锅中加入少许底油，放入排骨生蒜煎至两面金黄
多余油倒出，排骨上加入酱料，加清水没过排骨，加入冰糖，葱结，盖锅盖闷40分钟以上
大火收汁，出锅，撒上做作的白芝麻！
虎妈做的食物～
相亲相爱母子俩～
用料：
儿子吃妈妈做
直到永远～这就是幸福
做法：
小虎是高中生，每天学习很辛苦～
娘俩儿经常去河堤散步～
那天，很冷，娘俩穿着厚羽绒服戴着帽子在河堤散步的倒影～
咸鸭蛋腌法
#我要开动了[话题]#还有一个多月就是端午节了，俗话有云：“要吃咸蛋粽，才把寒意送。”因为端午节过后预示着炎热的夏天来临，动植物生命活动进入旺盛阶段，再加上气候潮湿，病虫细菌活跃，容易引发众多疾病。端午节吃咸鸭蛋，可以祛毒，利于保持身体健康。
用料：
个鸭蛋
克盐
水
做法：
1，烧一壶开水，用电水壶烧，锅烧的话难免会有油，腌出来的咸鸭蛋就会容易坏
2，水烧开后用手抓满满一把盐
3，待盐融化，水晾凉，加入咸鸭蛋密封起来，20天以后即可
😋现在腌制，端午节的时候吃，刚刚好，还在等什么，赶紧行动吧！

富得流油
自己腌的就是好吃
客家茶粿（芝麻花生馅）
我妈妈做的😁。。这个手擀皮我是学不来了。妈妈可以将面团手擀成一个碗😍。。
用料：
2包糯米粉
1包粘米粉
馅料: 
1斤花生
适量黑芝麻
1包红糖粉
做法：
首先将花生炒熟擀成粉粒。然后将红糖粉黑芝麻放进去一起搅拌均匀。。
（面团是我搓的😁）。。首先锅里放适量的清水后放适量的粘米粉糯米粉拌均匀。。然后开中火煮成面糊。煮的过程中要不停的搅拌。不要给它糊了。煮至面糊可以脱离锅将好了。。准备一个大筛子将所有的粘米粉糯米粉倒进去。将熟面糊放进去搓（刚开始很炀手的这步要小心点）。。搓揉成面团就可以了（累人哈🤣）。。
我妈妈包的。。
这个手擀面皮我是学不来了😅。。
我妈妈可以将面团用手擀成一个碗😍。。
看着这些景象有小时候的味道。妈妈经常做茶果的。。
做好后蒸二十分钟就可以出锅了。。
出锅了。。
卖相不错吧🥰。。
皮软馅香甜。。。芝麻花生🥜馅真的好香口😋
凉拌海带丝
夏天开胃凉拌菜！
用料：
适量海带
适量辣椒
适量蒜头
适量香油
适量醋
适量酱油
做法：
海带开水煮熟
蒜头剁碎，辣椒切好
加入酱油，醋，香油
放入海带搅拌，可以适量放点盐。
红烧香菇鸡腿
连吃几天素，今天做个荤的解解馋。
用料：
10只速冻鸡腿
15朵，洗净泡发干香菇
5瓣蒜瓣
十几粒冰糖
若干生姜，干辣椒
做法：
鸡腿解冻，冷水下锅，加入姜片料酒烧开2,3分钟捞出，这一步去腥，去脏。如果不焯水直接煮的话会煮出很多很多泡沫，甚至锅盖都能顶起扑出来。
干香菇洗净，泡发2,3小时。准备冰糖，姜,辣椒切碎，剥蒜。
小火小火小火热油，放入冰糖熬至融化。
加入鸡腿，注意不要把水加进去以防飞溅，小火小火小火煎至表皮金黄，因为有糖，很快转色的。放入生姜辣椒碎，倒入料酒，陈醋翻炒一下。
将香菇连水倒入，加水没过鸡腿，加盐，盖盖。大火大火大火烧开10分钟，开盖翻动一下，加入蒜瓣，转中火继续烧。
估量时间，开盖看一下，把水烧至快干，出锅。
成品
鸡腿吃完，多添半碗饭拌汤汁😁
零失误的葡式蛋挞，秒杀KFC✔️
用料：
180克淡奶油
110克牛奶
40克细砂糖
1个全蛋
1个蛋黄
若干挞皮
做法：
         所有食材准备好✔️
先将细砂糖倒入牛奶中🐮
用手动打蛋器搅拌均匀✔️
将全蛋和蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀✔️
将蛋液倒入牛奶中，搅拌均匀✔️
将准备好的淡奶油倒入搅拌好的蛋黄牛奶中，搅拌均匀✔️
过滤✔️
最少过滤两次 
我过滤了三次
蛋挞细腻、口感好坏取决于此！
将烤箱预热
上下200℃
烤盘上铺好锡纸
摆放蛋挞皮
倒入调好的蛋挞液
8-9分满 都是ok的
放入中层
耐心等待
幸福 甜蜜的味道
冒泡泡⊙▽⊙
大约25分钟即可
吼吼
吼吼吼吼吃的哟！
塔皮香酥
内部细腻甜美
完美 第一次做 很完美呀🌸
肉松小贝的哥哥肉松小方（卡仕达奶油酱夹心抹面配方）
1，前几天学会了肉松小贝，孩子们很喜欢。就是感觉有些麻烦，于是就用戚风卷的方法，做成大块，分割成小方块。这样就省事多了。
2，夹心抹面酱用的是幸福老师的卡仕达奶油酱配方，但没有放奶酪。
3，嫌自己做酱麻烦的可以直接抹沙拉酱，但是没这种奶油酱好吃。
用料：
蛋糕部分
4个鸡蛋
60克低筋面粉
60克细砂糖
60克牛奶
40克玉米油
几滴柠檬汁
奶油酱
1个蛋黄
15克糖
5克低筋粉
75克牛奶
45克淡奶油
做法：
准备戚风蛋糕胚的原料。所需要的分量称出来。
分蛋清蛋黄。
蛋黄盆里放入牛奶，玉米油搅拌均匀。再放入过筛后的低筋粉。轻拌均匀。
蛋清里挤入柠檬汁。这个时候烤箱开始预热，上下火160度。
用打蛋器开始打蛋清，分三次加入白糖。（我习惯用低速打蛋清，感觉口感更细腻）
打到图片这种程度就行啦。
蛋清分三次加入蛋黄糊里翻拌均匀。第一次
第二次
第三次是把混合的蛋黄糊倒入蛋白盆里。这样能更均匀。
把均匀的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具内。用刮刀刮平。震几下。
放入预热后的烤箱，中层，160度25分钟。
烤好后的蛋糕，扣在烤网上，趁热撕下油纸比较好撕。再盖上。
蛋糕晾凉后，切入四周的边。从中间切成两块。
把两块叠起来，再切成小块，备用。
开始做卡仕达奶油酱。真的比沙拉酱好吃太多了。
小奶锅里放入蛋黄，糖搅拌均匀。一个蛋黄就行。
加入低筋粉搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀。
小火加热，边加热边搅拌。不能停止搅拌，会糊锅的。
加热搅拌到浓稠开始冒泡就可以关火了。关火后再持续搅拌半分钟。
倒入容器里，盖上盖子或者遮层保鲜膜冷凉。
淡奶油加入糖粉打发。我用的是黄糖粉和白糖粉一样的效果。
打到七八成发就行。
加入冷凉的蛋奶糊，一定是要冷凉的。
蛋奶糊和奶油混合均匀。卡仕达奶油酱就好了。
手上带着一次性手套开始抹酱啦。
先抹夹心。
再抹上下四周。
放进肉松里沾满肉松。
一共做了12快。
厚厚的非常好吃。
祝您有个好胃口～
虾夷裙边贝豆腐羹
用料：
125克虾夷裙边贝
1盒内酯豆腐
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
适量生粉
做法：
去内脏的 虾夷裙边贝 约125解冻，解冻后清水泡一下 /冲一下。然后 改刀到 合适大小。
裙边贝 加 盐少量  胡椒粉  料酒 淀粉 捏匀 ，加些许食用油，进冰箱 20分钟或者以上
起锅正常油量，中火，裙边贝滑散 ，翻炒到微出汁 ，关火盛出
起锅少油 ，下豆腐，滑散略出水以后，下裙边贝，小火 闷1分钟 ，开盖 中火翻炒（太干 可以 略加水）然后加 盐 调味即可。
最后可以 撒葱花 ，加一点点白兰地 或麻油
Q 萌小甜点
软棉棉的棉花糖，加上细腻的巧克力，再配上萌萌的手指饼干，给孩子的国庆小甜点😊😊
用料：
巧克力
棉花糖
手指饼干
彩虹豆（或巧克力豆）
做法：
放入牛奶巧克力和白巧克力，加热融化。
把巧克力倒入碗中，拿出棉花糖，沾上巧克力。
将手指饼干掐短一节，沾上巧克力，粘到棉花糖上边。
清肠美颜番茄汁
夏天一到，就喜欢各种果汁、smoothie之类的，从清肠排毒的角度来说，个人感觉真的比直接吃蔬果更强效... 
这是味道非常清新的一款蔬果汁，高颜值低热量，假日的早上来一杯，立马神清气爽~
用料：
1个番茄
半个柠檬
随意桑葚
适量水
做法：
把果蔬洗干净，沥干水分
番茄切小块，柠檬切片，最好去掉籽，不然会有点苦，柠檬皮随意，我通常是留着皮，毕竟营养也很丰富~
材料都放入料理杯，加适量水，主要液体成分利于搅拌，桑葚我是随着搅打再加进去，可以调出美美的颜色~加多了就变紫啦
荷兰豆木耳炒百合
三样简简单单的材料，合在一起一炒，就立马秒变高颜值，色香味俱全的美食😍
用料：
100克荷兰豆
适合木耳
1朵鲜百合
1勺鸡精
2～3瓣蒜米
适量盐油
1勺蚝油
适量香油
做法：
荷兰豆去除两头，洗干净。焯水。焯好过一下冷水后，沥干水份待用。
木耳提前泡发后，洗干净，撕成小朵，焯水。焯好过一下冷水后，沥干水份。百合洗干净后，一片片摘好待用。
锅热倒入适量油，放入蒜米下去煸出香味。
加入焯好水的荷兰豆和木耳煸炒大约一分钟。加入蚝油、鸡精、适量的盐进行调味。
加入百合，快速翻炒均匀。
大约翻炒30秒，百合变色至透明，关火🔥出锅前加入适量的香油翻炒均匀即可！
清脆爽口，高颜值的荷兰豆木耳炒百合就做好了。
出锅，装盘！
上桌😊开动😍😍😍
隔夜法棍的好吃法（像小时候家里做裹鸡蛋炸馒头片一样）
用料：
2个鸡蛋
一点点盐
少量黑胡椒碎
少量勺罗勒碎
6片（可稍厚些，六片差不多正好用完两个鸡蛋的蛋液）隔夜法棍
做法：
两个鸡蛋打散，加一点点盐，磨一些黑胡椒碎，加入一下罗勒碎（或者任何你想加的佐料）。把法棍儿片儿放在蛋液里面蘸，确保横截面都蘸上蛋液。
锅热后，在不粘锅里放一小块黄油，用黄油蹭一圈锅底，然后把蘸了蛋液的法棍放在锅里煎（小火即可）
两面金黄、蛋液凝固后就可以出锅了。
凉拌柠檬鸡丝
夏日必备
用料：
2块鸡胸肉
半个柠檬
2条小米辣
小半根胡萝卜
少许盐渍花生
一瓣蒜末
少许葱花
少许香菜
做法：
蒜末➕辣椒粉➕芝麻➕葱花各一勺淋上热油➕2勺醋➕2勺生抽➕1勺蚝油➕少许盐
1️⃣鸡胸肉放料酒姜煮熟撕成条2️⃣准备花生 柠檬切片去籽 胡萝卜切丝3️⃣鸡胸肉撕成条淋上酱汁放上配料用手抓均匀入味
香辣过瘾～
滋阴养颜汤
用料：
花蛟，鸡汤、木瓜、枸杞，红枣，姜片
做法：
砂锅内加鸡汤、姜片、花蛟煲滚
木瓜洗净削皮切块入砂锅煲
加入枸杞、红枣继煲大概40分钟
靓汤开饮啦呵呵
红枣豆沙切糕
生活在北京的我，小时候一听到窗外有切糕的叫卖声，一定会跑出去买一块切糕回来，沾着白糖吃别提多美了。随着时代的变迁，现在很少可以看到走街串巷卖切糕的大爷了。那些以前的叫卖声，儿时的味道都渐渐消失了。

切糕是倍受北京人喜爱的小吃。有的切糕里边会夹豆沙，有的会夹枣，这个都可以根据个人喜好添加。我今天做的是既放枣又放豆沙，可以同时满足两个口味。


刚好做切糕，让我想到了这个，就试着做了一下，自己做的也很好吃。紫米吃着既有嚼劲又很糯，我还在里边添加了蜜红豆，就算不沾糖吃着也有甜味。感兴趣的朋友可以试试哦！
用料：
400克糯米（江米）
30—50克紫米
适量开水
适量红枣
适量红豆沙
适量蜜红豆
做法：
今天按照切糕的做法我做了一个传统版的，还做了一个改良版的。

这个是春节时去南锣鼓巷看到的，刚开始以为是冰棍，买了以后才知道是糯米糕。表面沾了一层白砂糖，很好吃。
提前一晚先把糯米和紫米用清水浸泡。
第二天早上准备做切糕之前把枣洗一下，然后用清水浸泡。不用泡很久，20分钟就可以。
泡好的糯米洗净把水倒掉。放在盘子里铺平。
紫米也同样的方法，一起放入蒸锅大火蒸20分钟。
把枣剪开，去核。
20分钟后把米取出来，倒入适量沸水，水量就没过米一点点就可以。水量多一点少一点倒是没事，水多一点米会更糯一些。拌匀铺平。紫米也是同样的方法。然后再一起放入蒸锅蒸30分钟。
蒸完取出来尝一尝，没有硬芯，蒸熟了就可以，没熟就继续蒸到熟。
等糯米不是特别烫手了就取适量糯米放在铺了油纸的饭盒里，铺一层。压实。
然后放上红枣。
再铺一层糯米，再铺一层豆沙。
再铺一层糯米，每一层都要压实铺平。
表面盖上油纸，放到蒸锅里蒸40分钟。
剩下的糯米和紫米混合，再加入蜜红豆拌匀。铺在一个饭盒里。盖上油纸，也放到蒸锅里一起蒸。大约时间是20—30分钟。
蒸好的切糕不要着急打开，趁热在上边压上重物。大家千万不要像我一样用木板压，因为切糕很热，木板压完会变形，我的新案板就这样变形了，呜呜呜。。。压2—3小时。
压完以后取下重物，放冰箱等变冰冰凉了再取出切片。
如果你想吃热的，切片后再加热沾白糖吃。也可以吃凉的，凉的很好吃。但是注意刚从冰箱取出来的太凉了，建议回温一下再吃哦！
吃的时候沾一些白糖，可好吃啦！
营养南瓜胡萝卜虾皮二米粥
跟发的煎饺一起做的，这个粥小点的孩子也能吃，把南瓜跟胡萝卜在切碎点，南瓜去皮就好，我家孩子大了就直接煮了虾皮买的磷虾很大有肉，孩子们很爱吃，配料写的适量，因为每个家庭吃的多少都不一样，我就根据我家的习惯随便放，够吃就好，爱吃南瓜就多放些，主要想给孩子们吃小米就多放些
用料：
适量大米
适量小米
四分之一根胡萝卜
适量南瓜
一把磷虾
做法：
南瓜切成小块
用的大米跟小米
胡萝卜切小块
一起放到砂锅里开始煮，我先是开大火开了之后转成最小火，慢慢熬，我家买的是可以干烧的砂锅所以急火大火烧没事，你们根据自己家的砂锅特性调整火候
熬粥的时候就把鸡蛋煎饺做完了，这个粥我煲了半小时出锅，在快出锅之前5分钟我放的磷虾皮
香煎龙利鱼
用料：
葱丝
姜丝
500克龙利鱼
糖
盐
做法：
龙利鱼洗净切块，
准备腌料：葱丝，姜丝，糖，盐，面酱半勺，生抽一勺半，料酒，白胡椒，混合和匀。将鱼放进去抓匀，腌制俩小时
厨房用纸将鱼吸干，蘸淀粉，平底锅油煎
菠萝酱
用料：
菠萝
糖
做法：
根据别人做法做的，很不错
醉肉
用料：
0.4斤梅花肉
西红柿酱
半根胡萝卜
一个土豆
陈醋
糖
生抽
少许盐
蒜6-7瓣（剁成蒜末）
凉白开适量
若干料酒、生抽、葱段
做法：
将梅花肉切成均等小块，用刀面拍一拍，再用刀背横直重锤几下，疏松组织
入盆加调料2腌制15分钟，入味后加入干淀粉抓匀浆好。胡萝卜、土豆去皮切成滚刀块待用
将调味料1混合，拌匀调成“醉汁”，尝一下味道，依自己口味进行适当调整
起油锅，待油热后中火将肉块下锅炸至金黄色，再炸胡萝卜块和土豆块，最后开大火复炸，捞起，沥去油，倒进大盆中，浇上“醉汁”，用盆颠翻几下装盘即成
豆腐丝炒白菜
用料：
一颗白菜
1张豆腐皮
盐
糖
葱
醋
做法：
准备好葱、豆腐皮一张，将豆腐皮切成丝
准备白菜，切成丝
先热油然后葱炝锅，待葱花稍微变色后倒入切好的白菜丝，翻炒至白菜变软放入切好的豆腐丝再继续翻炒.随后加入少许糖、盐翻炒，再加入少许醋继续翻炒。待白菜都进味即可出锅。
玉米面菜团子
用料：
适量玉米面
适量芥菜或其它绿色蔬菜
2个鸡蛋
适量虾仁
木耳
虾皮
蚝油
生抽
五香粉
盐
香油
葱花
做法：
        蔬菜洗净，放开水中焯水，过冷水放料理机中打碎；鸡蛋打散放锅中炒熟；虾仁放料理机中打碎；木耳泡发洗净放料理机中打碎；小葱切碎。
        将上述材料放入盆中，加入适量虾皮、蚝油、生抽、五香粉、香油、盐等调料，搅拌均匀。
        取鸭蛋大小的馅料放在手中，攥成团，（若馅料无法成团，也可以在馅料中拌入少量玉米粉，增加粘性）。拿少量干玉米面撒向馅团，边撒边攥，若表面略干玉米面粘不住，可向馅团适当撒水直至馅团外粘一层薄薄的玉米面。
        蒋生坯放入烧开水的蒸锅中，中火蒸15分钟。
水蒸南瓜蛋糕
我是一个烘培小白，刚刚开始学做蛋糕，屡败屡战，就想给孩子做一个不上火，营养丰富的蛋糕，参考了许多大神的配方，在总结最近失败的经验，供大家参考一下，做的不好，大家可以多给意见
用料：
4个鸡蛋
126克南瓜
50克细砂糖
90克牛奶
110克低筋面粉
45克玉米油
1个柠檬
做法：
鸡蛋四个，蛋黄放一边，蛋白要放在无油无水的盘子里，新鲜柠檬汁切一片，分别在蛋黄，蛋白中滴上几滴（去腥味）。把蛋黄搅拌均匀备用
把南瓜切小片蒸熟，弄成南瓜泥，跟玉米油，牛奶搅拌均匀，再把低筋面粉倒入，搅拌均匀
再把搅拌好的蛋黄，与第二步骤混合，弄成面糊
这个就是搅拌好的面糊了，不能太稀，也不能太稠
开始打蛋清了，细砂糖分三次放入，先高档快速运作，打到有纹路的时候，放小中档，一边打一边观察，打到这种小尖角，倒挂金钩，就可以了，这一步很重要
打发好的蛋白，取1/3，倒入面糊之中，手法很关键，要上下搅动，像炒菜一样，千万不要画圆圈搅拌，免得消泡，搅拌之后再全部倒入，剩下的2/3的蛋白之中
最后倒入八寸的蛋糕模具之中，轻轻震动一下去气泡，用保鲜膜封好，牙签刺几个洞，放入烧开的锅中，蒸50分钟，再闷五分钟取出
松软可口，孩子可喜欢了
希望大家都能做成功，上面可能有些表达的不太清楚，望大家见谅，争取再接再厉
乌梅排骨
领略过风味小吃，尝遍了山珍海味，总有一道菜在你初见的时候，就有一种相见恨晚的感觉。吃过了可乐排骨、香辣排骨，或许这道乌梅排骨会让你第一次见就念念不忘！
用料：
排骨
乌梅干
山楂干
冰糖
葱姜蒜
干辣椒
八角
小茴香
香叶
桂皮
白芝麻
胡椒粉
味精
酱油
盐
做法：
排骨改刀成5厘米的段，凉水入锅焯去血水，捞出备用。
冰糖小火炒化成糖浆，加入凉水煮至冰糖完全融化，糖色水就做好了。
锅中放底油，下葱姜蒜炒香再下入排骨，加料酒、酱油、糖色水和开水，再放入乌梅干、山楂干、大料盒，烧开转小火炖煮40分钟。
Step 4
收好汤汁，加入盐、胡椒粉、鸡精调味后，装盘撒入熟芝麻即可！
小米南瓜粥
来者是亲是客!
食谱乃个人整理，纯属备忘录!!!
请亲们慎用!!!  🙂​
用料：
一勺半小米
随意南瓜
做法：
南瓜削皮竖切条 （品种不限）
再切小块 （容易煮烂）
小米洗净放锅内，加四到五倍凉水，放入南瓜块。
电饭煲设置粥，煲好后，
用勺子背把已煮熟的南瓜块在锅内杵烂，搅拌均匀即可。



（南瓜有自带清甜味。喜欢更甜的，添水煮粥时可加冰糖或糖。）

（也可用大米煮，一样美味。）
韩国酱蟹（来自星星的你—千颂依最爱）
酱蟹，又名偷饭贼，美味的程度可想而知，清爽的蟹肉，混合着清甜的米饭，进入口腔的那一刻，浓浓的幸福感油然而生！
用料：
一只母蟹
两片生姜
适量大葱
一根红辣椒
五粒蒜瓣
做法：
两勺酱油，四勺料酒，适量清水，煮开。
锅开，转小火，加入红椒、蒜瓣、生姜、适量大葱，大火煮五分钟，熄火晾凉。
清理螃蟹：用粗盐搓洗螃蟹，干净后，放一边晾干待用，等酱汁冷却放入螃蟹，入冰箱保险。
两日后，取出螃蟹，加热酱汁至沸腾，关火，冷却，再次放入螃蟹，入冰箱，三天之后便可食用
娃娃喜欢吃的马蹄豆沙面包
用料：
250克高筋粉
10克奶粉
5克酵母
25克砂糖
1个鸡蛋
125-150克纯净水
20克黄油
2克盐
240克豆沙馅
做法：
高筋粉+奶粉+酵母+砂糖，低速搅拌均匀。
加鸡蛋（半个鸡蛋的量）
分三次加入120克左右的水，留30克水备用。如果已经成团，那么不用继续加剩余的水。
面团搅拌至1.5倍左右，加入软化过的黄油。
面团与黄油充分融合后，继续搅拌打发，能拉出手膜。
加入盐，继续搅拌几分钟，使盐充分融合到面团内。
将面团分割成60克的小团，搓圆后盖上保鲜膜醒发约10分钟。
醒发面团的时候，将豆沙团成20克一个的小团。（用了2种不同的豆沙）
将醒发过的面团翻过来，用手拍打面团排气，然后擀平成圆饼。
将豆沙馅包进面饼里。将底捏紧后，再将面团搓圆。
将面团轻轻的擀成长椭圆形，约20cm。
给面饼翻个身，用小刀划开。下手要轻，不要切到另一面去，也不要切断，两边都要留白。
将上面的边压薄，从下往上卷。压薄的边轻轻按压封口。
将封口的边一定要摆在下面，然后摆成U形。放到烤盘中醒发。
醒发至原来的1倍大，用手指按一下，面团可以缓慢恢复。（忽略下方的黑黑的豆沙，但是口感不错）
将剩余的蛋液用刷子轻轻刷满面团全身后，入烤箱。烤箱先预热，上火210度，下火190度。烤10分钟左右。
出烤箱后，冷却一下即可品尝咯。
炸薯条-空气炸锅版
因为空气炸锅和传统的油炸锅不一样，是以烤和风扇为主的，所以有的时候做出来的东西会觉得有点儿干，为了防止过干，在制作过程中，打开搅拌一下，再喷一层油，这样重复1-3次就可以了
用料：
土豆
盐、黑胡椒、意大利香草、蒜泥、油
做法：
土豆切成条，泡在水里5-8分钟
取出，吸干水分
加一汤勺油，加意大利香草
盐、黑胡椒、蒜泥
搅匀，空气炸锅预热2分钟，将薯条放入，180度，15分钟左右，或炸制金黄色
期间要打开搅拌一下，再喷一层油，防止烤的过干，这样重复2-3次
完成
天使虎皮卷(超级详细版，新手秒会)
一般我们做虎皮卷，都是用戚风的蛋糕卷包着虎皮，为了不消耗太多的鸡蛋，也为了不浪费做完虎皮后的蛋白和为了做个内芯的戚风卷剩下的蛋白，反正最后都会剩下一套的蛋白，所以我就把虎皮和天使蛋糕结合了，没想到口感真的超级好！Q弹又柔软~我不喜欢太甜所以糖减了了已经最少的量不能再减了！！
用料：
4个(虎皮)蛋黄
24克糖
10克玉米油
15克玉米淀粉
天使蛋糕
4个蛋白
15克(分三次加入)白砂糖
40克低筋粉
20克色拉油
32克奶粉
25克牛奶
做法：
先将做虎皮的蛋黄加入白砂糖1，隔热水打发至白色粘稠，一定要打发够了，用时5分钟左右
可以将烤箱预热180度，并在打发好的蛋黄中加入玉米油，低速搅拌均匀，在加入玉米淀粉用刮刀轻轻搅拌均匀，搅拌过程中注意不要消泡了哦
倒入烤盘，中下层。上下火180度10分钟，期间不要离开烤箱，看到表面变成金黄色立刻拿出，放凉。
做天使蛋糕体，将玉米油和牛奶混合搅拌均匀
再依次加入奶粉和低粉，手动搅拌均匀，即可放置备用，作为备用1。
打发蛋白至湿性发泡，可以拉起弯勾即可
预热烤箱180度，将打发好的蛋白分三次加入备用1中，每次都要搅拌均匀再加下一次
倒入烤盘，轻轻振出气泡后，中下层，180度18分钟，放置温热。
就可以借助擀面杖将天使蛋糕体卷起，放凉后，在卷好的天使蛋糕卷的表面抹上一层奶油或者果酱或者沙拉，再将虎皮轻轻的包裹在外表面，在固定一会，冷藏30分钟，就可以了
奥尔良烤鸡腿鸭腿-酱料研究
奥尔良烤翅是童年去吃快餐的追求之一啊～独特的甜味混合一点点的辛辣，与中国零嘴之王辣条异曲同工，令人欲罢不能❤
用料：
2只（500g）🍗鸡腿/鸭腿
30克（自己配量会大些）🧂奥尔良腌料（没有则自己配↓）
10克盐
10克白砂糖
5克辣椒粉
2克鸡精
2大勺/20g蜂蜜
100ml水
选不易出水的非绿叶菜🥬配菜
1个菜椒
1个杏鲍菇
一把玉米粒胡萝卜豌豆
做法：
鸡腿/鸭腿自然解冻，洗净，控干水。奥尔良酱料混合水成汁，倒在双层保鲜袋里。鸭腿皮化刀口（勿深到肉），放进塑料袋马杀鸡1分钟。
封口冰箱过夜。（超过八小时为佳）
第二天：
预热烤箱240度，蔬菜刷油，正面向上铺鸭腿，刷腌过肉的奥尔良酱汁。
烤箱220度，15分钟。鸭腿翻面，刷汁。
220度，15分钟。鸭腿翻回正面，刷汁。
220度，10分钟。出炉。
撒点白芝麻，太下饭了！！！
水煮豆腐
近来天气不冷不热，没有夏日的骄阳似火，也没有冬天的寒风刺骨。微微秋风，凉爽，惬意！在匆匆赶路的时候，不妨停下来歇歇脚，给自己的心灵一个休憩的时间。回头看看走过来的路，每个脚印都是当时的努力和拼搏的印迹，所以在为梦想拼搏的时候，踏踏实实走好脚下的每一步，真真实实的活在当下！
豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。豆腐的做法各种各样，炖﹑煎﹑炒﹑炸。今天教大家一种最健康最有营养的豆腐吃法，水煮豆腐，豆腐中的营养成分无任何损失。别看煮出来的豆腐白白的，没任何食欲。沾上蒜泥汁，吃起来清爽可口，口感鲜嫩，纯正的原汁原味。
用料：
400克豆腐
1头大蒜
1勺盐
生抽
香油
做法：
豆腐用水冲洗一下，切成1cm厚度的豆腐片
再切成1cm左右的宽条
锅中加适量冷水，放豆腐进去，开始煮，大小火都可以，必须要开盖煮
锅中放入一勺盐，不仅可以去豆腥味，吃起来豆腐更加的鲜嫩
煮豆腐期间，我们开始做蒜泥汁，把大蒜剥去皮
用捣蒜器把蒜瓣捣成蒜泥，蒜泥捣好后，盛到小碗中
蒜泥中倒入生抽进行调味，生抽淹没过蒜泥即可
蒜泥中放入一小勺香油，搅拌均匀
这时候呢，豆腐也就煮差不多了，看着豆腐表面有蜂窝状就可以了，煮到这个程度蘸汁的时候比较容易入味儿
煮玩的豆腐要放在原汤里，即使盛到碗里也要放些汤进去，防止豆腐粘连。吃的时候，夹一块蘸汁即可
十分钟出锅：韭菜鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
400克韭菜
适量盐
一丁点酱油
做法：
韭菜洗净，切一厘米左右小段
鸡蛋加少许盐和生抽，顺时针搅拌打碎。
韭菜倒入打好的鸡蛋液中，最初放三个鸡蛋，有些少，又加入一个鸡蛋，再加入一点盐搅拌均匀，粘稠程度如图。
油稍微多一些，热油下锅，微微凝固，翻炒均匀。
两三分钟后即可出锅装盘。
西红柿炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
2个西红柿
适量油
适量盐
适量料酒
适量六月鲜
适量鸡精
适量小米椒，蒜
做法：
在小碗中加入少许清水，一点点盐和少量料酒，打入鸡蛋🥚（这样鸡蛋口感会更好奥）
西红柿🍅切块儿，葱姜蒜配料切好
倒入油适量，待油温热时倒入打好的鸡蛋🥚，炒至金黄，盛出
倒入适量油，爆葱姜蒜，至香味飘出，倒入切好的西红柿，翻炒出汁，倒入鸡蛋，有葱花的话撒上葱花即可出锅
面包糠
用料：
一片原味土司
做法：
原味土司一片
切除四边
切小丁
用擀面杖碾碎，或直接用两根手指捻碎。选择隔夜冷却的土司更好操作，如果是新鲜土司，用微波炉加热，冷却变硬后再用擀面杖碾碎，此种方法需注意微波炉加热的火候，稍不留意就会糊的。
新奥尔良鸡翅
用料：
12个鸡翅
20克新奥尔良腌料
10克水
做法：
解冻的鸡翅，用叉子扎几下，以便入味。再用新奥尔良腌料20克，和水10克（水不加也可以）腌制2小时以上。过夜的话会更加入味。
烤盘上放上搞皱的锡纸，（网上看到用搞皱的锡纸铺烤盘，我也试试，不过用过后觉得还是直接铺锡纸好些，因为搞皱的话很容易会有裂痕，会漏汁。）再摆上腌制好的鸡翅。
烤箱200度。烤30分钟。中间10分钟和20分钟的时候翻了鸡翅，顺便刷了些腌鸡翅的汁。
装盘。
也可以用锅煎（我用了不粘锅），再把腌制的汁倒入焖，味道同样好。
摆拍用锅煎的鸡翅。
戚风蛋糕不再气疯！（新手零失败8寸模）
同学让我写个戚风的教程，我这半瓶子水晃干了也没几滴，再加上懒，哼哧哼哧挤了好久才凑了这篇，比平时会唠叨一点，高手可以直接略过，当然欢迎不吝赐教！😜
一定仔细看完最后的小贴士再提问，很多盆友只看图不看字，字才是灵魂OK嘛。
用料：
4颗蛋白
55g（蛋白里40g，蛋黄里15g）白糖
4颗蛋黄
80g面粉（中筋粉64g+玉米淀粉16g）
60g牛奶
50g植物油（清淡无味的那种）
做法：
蛋黄蛋白分离，
找个比较大的盆装蛋白，
打发以后会多出很多，
保证盆里无水无油，
否则会影响打发。
牛奶，植物油，15g糖
搅成均匀的液体后，
筛入面粉（和淀粉）
切拌均匀成上图样

面糊中加入蛋黄
切拌均匀
拌成这样
没有面粉颗粒
是光滑面糊
蛋白打发
分三次加糖
鱼眼泡加第一次
有淡淡的纹路加第二次
打蛋器略有阻力加第三次
打成这样 
提起打蛋器是直立小尖角
给个蛋白打发好的细节图
也有说不用打直立小尖角
（我习惯打硬一点，初学者还是直立为好）
略微下垂的小尖角烤出来蛋糕更湿润
也更适宜做蛋糕卷
用三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中
切拌均匀
就是此图右边状态
然后全部倒入剩下的蛋白糊中
如图所示
切拌均匀后就是这样
颜色发白
蓬松而轻盈的面糊
把面糊从高处落下倒入模具中
如果不平就用硅胶刀刮平一点
烤箱预热150度后放入
烤箱调到125度，
烤了半小时后的状态
四十五分钟左右最高
后期时间为上色
温度可以调高到150度
蛋糕从最高到略有降低后
并且保持烤十分钟则熟透了
温度根据颜色可适当降低
（如果上色深的话可加盖锡纸）
大概70分钟左右出炉
模具从高处落下震出大气泡
迅速倒扣在冷却架
凉透后脱模
组织均匀轻盈 
细腻而湿润则OK
婆婆白菜粉丝
用料：
一颗白菜
一大把粉丝
多放一些油
看着放盐
两勺子得多酱油
做法：
1、白菜中间拦腰切开，然后在中间切开，再切成丝
2、粉丝热水泡发剪开
3、锅中放油（多放点）放个大料，先炒菜帮放些盐，直到出水软了放菜叶子炒熟
4、放入粉丝平铺在白菜上，倒入酱油（有点颜色就行了不能太多，要不苦）倒入热水和白菜持平，我一般就用粉丝泡的那个水
5、盖盖子炖，五分十分钟的样子出锅。
尼娅芙金脆谷物金枪鱼玉米餐包
尼娅芙的面包粉 对于新手真是太友好了 只需要面粉加水 金枪鱼 低脂低碳水 对减肥者也很友好 水浸热量最低哦 这个配方 约6个
用料：
面皮部分：
250克尼娅芙面包粉
145g左右（预留调节）水
馅料部分：
1罐金枪鱼罐头
适量玉米粒
适量洋葱
适量黑胡椒粉
适量马苏里拉奶酪
随意沙拉酱或蛋黄酱
做法：
用到的这款面粉
金枪鱼罐头 这个是无油无盐的 配方只有金枪鱼和水 味道不如油浸的 呃 对减肥友好
将面粉和水 丢入面包桶 开启和面模式 现在是夏天 面粉和水都丢在冰箱里冻了一会儿
和面完成 盖上保鲜膜 发酵40分钟左右 发酵时间根据状态决定
发酵的时候 开始配馅料了 洋葱炒肉 金枪鱼加入黑胡椒 海盐 玉米粒 马苏里拉奶酪适量 拌匀
发酵完成 分割成6等份 盖上保鲜膜 醒发15分钟
将醒发好的面团擀薄 包馅 每次包馅的时候都觉得自己要翻车
包好 整形 盖上保鲜膜 放入烤箱发酵30分钟
二发完成 预热烤箱 170度25分钟
出炉啦 皮特别脆
夏日喝出好气色，来一杯消暑甘甜又清爽的洛神花茶吧。（董姐美食）
见证奇迹的时刻到了！大家好，我是董姐。今天我要把一杯普通的茶瞬间变成红色，大家一定觉得很神奇吧？接下来我就给大家揭秘！
用料：
3朵洛神花（1人量）
适量开水（约80到90度）
少许冰糖（可不加）
少许桂花（可不加）
做法：
其实我用的是生长在南方的洛神花，它富含蛋白质、花青素、维C 多种氨基酸，具有保护肝功能及活血化瘀，降低血脂和血压的作用。
它的冲泡方式和普通的茶是一样的，如果再加入冰糖或蜂蜜、热饮冷饮都行，在这炎热的夏季，放入冰箱冷藏后，酸酸甜甜、冰冰凉凉、口感更佳，所以说它不愧为是植物中的红宝石。
因为我喝了一段时间感觉很舒服，所以想和大家一起来分享，喜欢的亲也一起来品尝吧，别忘了收藏关注我下一期的洛神花酸梅汤。
秋葵西红柿汤（懒人做法，可搭配玉米饼或各种饼吃）
本人比较懒，喜欢简单的美食方法
今天烙了玉米饼吃，老公说有点干，弄碗汤吧！
一不小心发现这个方法很好，煮出的汤好好喝，配是金黄的玉米饼，无论视觉、卖相还是味道，简直完美！
用料：
若干个秋葵
一个西红柿
1/4个胡萝卜
一小段大葱
2勺耗油
适量盐
做法：
秋葵洗净，切成段；
西红柿，切片；
胡萝卜，切丁（也可放什锦蔬菜丁）
大葱，切成葱花
锅内冷水，烧开，依次放入葱花，秋葵，胡萝卜，西红柿，煮开
放入适量盐，耗油，香油（可不加）

如果没有以上食材，放其它的也不错啊！     我还做过,香菇芹菜胡萝卜西红柿汤，健康美味又养生。配着排骨闷饭也是很完美呢！
酥油玉米发糕
玉米发糕属于粗粮，现在人的生活条件好，大鱼大肉吃多了，偶尔吃点粗粮也是不错滴！
用料：
150克玉米面
克面粉150
若干颗枣
5克酵母
250克牛奶
10克酥油
10克淡奶油
2个鸡蛋
30克白糖
2克小苏打
做法：
把发酵粉用30度温水化开，酥油放热水盆里化开，接下来把所有材料放在一个盆里搅拌成稠面糊，红枣最后做造型时再放。
搅拌好的面糊盆用保鲜膜敷好！我是晚上睡觉前做的放入冰箱。
昨晚放进冰箱的面糊，早上起来拿出来，放小苏打搅拌均匀。
不粘锅刷油，把面糊倒进去，放小火🔥煎上5分钟把红枣摆放在上面，造型随意，也可以放枸杞，葡萄干，蔓越莓干。一定是小火，要时不时的转动锅，不然会湖底，煎的看着面糊全都凝固，面糊倒入后就盖好锅盖，感觉差不多熟了，用牙签试试有没有生面出来，如果不粘牙签就熟了。
家里有烤箱的，烤盘刷油倒入面糊，放进烤箱烤制也是不错滴！
奶香味浓浓的！👍👍👍
配上小米藜麦粥，小菜，美美哒早餐！
看着好看就多拍了几张。
焦糖菠萝翻转蛋糕（咕咕霍夫模）
这款蛋糕简直太好吃了！难怪老公再三请求做这款！晚饭后大家吃得停不下来，都说比外面买的好吃多了～ 我这么怕甜的人都忍不住吃了两！大！块！焦糖混合着菠萝的香甜，有层次、有口感，有颜值，而且超级简单，不用打发蛋白，不用熬糖浆，以后就是春季宴请的压轴啦～!
用料：
1 杯软化 1/2 杯融化黄油
1 杯白砂糖
1/2杯酸奶或白脱牛奶（butter milk）
三个小的鸡蛋
若干菠萝片
1/2杯红糖
1 茶勺泡打粉
1 茶勺盐 
1/2 茶勺（可不加）香草精
1 1/2 杯低粉
注：杯勺是美式计量方式的
做法：
预热烤箱170摄氏度
1 杯软化黄油打匀，分次加入白砂糖打匀发白，分次加入鸡蛋打匀，放一边
面粉里加入盐和泡打粉，混合均匀。以粉、酸奶、粉的顺序分次加入步骤2，搅拌均匀
在模子内喷油撒面，倒掉多余的面粉。红糖铺在底部，倒入半杯融化的黄油，铺上菠萝片，倒入面糊，抹平
放入预热好的烤箱，烘烤40-45分钟
土豆炒香肠（快手美味小孩很爱）
这道菜小孩子都比较喜欢吃的，香肠和土豆都很入味
用料：
2根香肠
2个土豆
半个青椒
适量蚝油
适量盐
适量鸡精
适量葱
适量蒜
做法：
土豆切开凉拌，切成片；香肠去壳斜切片；青椒切丝或小块
锅中烧水，水开下土豆，煮熟捞出沥干水分备用
锅内热油，放入葱蒜炒香，倒入香肠，加蚝油，生抽大火翻炒出香味
（喜欢吃辣的这一步最开始可以下葱蒜的时候一起加入干辣椒炒香）
再加入土豆，盐、鸡精调味
最后加入青椒翻炒2分钟即可出锅了（喜欢吃辣的可以在这一步加入辣椒油）
自制午餐肉或火腿肠
最近逛超市娃总拿着火腿肠不放，于是又拾起了这个曾经建立的菜谱，每个礼拜都做，娃还是挺喜欢吃，于是决定把菜谱再完善一下。
用料：
100g牛肉
100g猪五花肉
10g淀粉
一勺植物油
一个蛋清
10克面粉
适量盐，糖
适量五香粉，白胡椒，黑胡椒
适量姜蓉，水
一瓣大蒜籽
做法：
牛肉洗净泡水一会去除血水，和肥肉一起切片然后尽量剁碎。
肉末加入适量盐和一勺油，白糖（提鲜用）再加入一点点五香粉，白胡椒，黑胡椒（给小朋友吃的都只放了很少的量）。可轻轻摔打使其上劲。
姜蒜擦蓉泡水，用手抓出较大的渣滓挤压出汁水，渣滓丢弃不要。
姜蓉泡的水放入用手抓匀，一定要抓匀到全部吸收，再分次放入蛋清，每次都要抓匀到全部吸收再加进去剩余的。放入面粉和淀粉拌匀。
纱布打湿拧干放好，手用冷水打湿，抓起牛肉整形成方形，放在纱布一侧，用纱布紧紧的包好，要适当挤压施加压力。
冷水上锅，纱布包好的牛肉直接放在蒸架上大火30-35分钟，用筷子戳一下看熟了没。（图片用的是锡纸包裹蒸的）
纱布掀开，午餐肉放在盘子上，表层刷上蛋黄液（仅仅为了颜值，可以不刷），放回锅蒸3分钟到蛋黄熟，就可以了。等到差不多冷了再切片。