xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常菜莽（学会再也不去饭店版）
香香美食推荐方勇烧烤家菜莽，朋友大赞，去尝了下感觉just so so，还是不能偷懒自己做吧，姑奶奶传授，关键秘诀还是我奶奶教给他的，可惜奶奶已经去世了我才从她人手里学会。
用料：
适量克盐
3-4个鸡蛋
适量勺香油
适量（可不要）勺五香粉
1/2到1个馒头
适量克面
适量克食用油
做法：
和面，饺子面和法
韭菜洗净晾干切碎
少了张图，凉馒头用手去皮揉碎，锅中放油比炒菜多些（可以中途加），馒头屑放入像炒菜一样放盐辣椒面或辣椒油炒至焦黄，打入一个鸡蛋打散搅匀再打一个鸡蛋翻匀（祖传秘方，喜欢几个加几个这种方法可以加好多个鸡蛋），停火，放凉
调馅儿，炒好的鸡蛋馒头和韭菜调在一起，放盐适量，多放点香油拌匀，再打入一到两个鸡蛋搅匀，方便最后卷制
省略了一步擀面皮，大小自己定（和饺子皮一样的原理），放馅儿，摊平，如图
从一端卷起
卷到最后，两头捏住防止漏馅儿，然后抓住两头拧毛巾似的拧一下
原谅又省了一个图，上锅蒸，中大火水开上汽后再蒸15分钟
出锅，原谅我没拍，图省事，我直接端了蒸笼倒扣到了框里，但是味道超级棒。光顾吃了，没有拍内里图
菠萝咕咾肉
用料：
1包盐酥鸡
4分之1菠萝
少许番茄酱
少许白糖
少许水
少许油
做法：
材料
油锅80度下盐酥鸡，炸
炸成这样就可以。中小火
油锅，热油  加番茄酱，根据个人口味增减番茄酱用量。
加一勺白糖，搅拌
加少许水，搅拌烧开。加入菠萝，加入炸好的盐酥鸡
翻拌一下（可以勾芡，就是淀粉加点水搅拌一下，汤汁倒入锅里，比较有粘性，我没放。）
关火，出锅
拌好的
装盘
宝宝辅食：超下饭肉末蒸蛋-12M+
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公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

最家常的肉末蒸蛋哈，口感嫩滑，蛋白质丰富，非常适合各个年龄段的宝贝。
建议鸡蛋和温水的比例大概在1：2左右，照片中小芽水放的比较少，蛋羹滑嫩度少了点。

适合宝宝年龄：12个月以上
难度：易
用具：蒸锅、刀、砧板、筷子/手动打蛋器、筛子
用料：
2个鸡蛋
70g肉糜
3g玉米淀粉
少许植物油
一点点盐/宝宝有机酱油
#》另外需准备差不多150-200g左右的温水或凉白开，用来蒸鸡蛋羹，建议鸡蛋和温水的比例大概在1：2左右。
做法：
将猪肉剁碎，加入少许蛋清（直接从配方的两个鸡蛋中弄点过来就可以啦）、少许盐（或有机酱油）和淀粉，用筷子朝一个方向搅打至上劲，放在一边备用。
用手动打蛋器将鸡蛋搅打均匀，倒入提前准备好的温水（鸡蛋：温水=1：2），边倒边用筷子或手动打蛋器充分搅匀，搅打充分一点哈。
》表面会有一层浮沫，建议过筛。
将步骤2中准备好的鸡蛋液过筛，可以多过筛一次哈，过筛后成品口感会更加细腻哦，然后倒入蒸碗中。
》过筛后口感更加细腻，表面也会更加光滑。
放入蒸锅，蒸的时候最好加盖，或盖上耐高温保鲜膜，水开后中大火蒸12-15分钟左右，关火再焖几分钟取出。
》蒸的时候，盖子可以稍稍留一条缝。
》蒸的时间大家根据自己火力大小和鸡蛋液厚度调整哈。
蒸鸡蛋液的时候开始炒肉末，热锅，少许植物油，倒入之前准备好的肉糜，翻炒至变色，加入少许清水、宝宝有机酱油（或一点点盐）继续煸炒一小会儿，最后可撒一点点葱花，家里没有我就没有放了。
最后将炒好的肉末倒在蒸好的鸡蛋羹上，完成，搭配一份米饭和蔬菜，和米饭伴着吃超级下饭哈，蛋羹滑嫩，肉糜鲜香。
土豆茄子炖肉
用料：
肉类
土豆
茄子
西红柿
尖椒
烤麸
做法：
土豆、茄子去皮。烤麸泡软
茄子撕成条，其他切成块儿
起油锅，放葱姜煸炒，放入肉类，加调料，放入土豆茄子
放入适量的水，炖至半熟放入尖椒和柿子炖到酥烂为止
蔓越莓绿豆冰糕（独一无二   面包机版）
这货夏天吃最解暑了！冷藏一下冰冰的，入口糯糯香香的。不过可不要贪嘴喔，一天吃一到两块就好了。绿豆寒的，有油有糖。来一杯咖啡，滋味美的不要不要的！我的配方用50克模具，能做20只左右。

改版：

第一次做的绿豆冰糕的方子，有厨友提建议说黄油太多，导致很粘手，我当时做的时候反而觉得干，这次我刻意在原来的方子基础上减了15克黄油，和上次相比却湿润了点。

现在想来跟黄油多少无关，是跟蒸绿豆的方式有关，我上次是电饭煲蒸屉里铺纱布直接蒸，蒸好的绿豆很干燥。这次是放铁碗里高压锅蒸，水分不流失蒸出来的效果不错。

这次突发奇想用面包机代替平底锅，免去了手工翻拌，解放了双手不说，还意外收获了搅拌均匀的绿豆泥，口感很细腻，入口即化，免去了过筛的过程。

当然绿豆泥不像面粉容易成团，面包机搅拌过程中还是需要用软的硅胶铲协助一下（ ⚠️ 尽量不要碰到搅拌棒喔，千万不要用金属勺子或者筷子等硬物协助搅拌，不然会把面包机的搅拌棒给弄坏的，涂层也会破坏，那就不值了⚠️）。

其他步骤都一样。捏团压模即可。冷藏一夜口感更佳！
用料：
250克去皮绿豆
60g白糖
1小把蔓越莓
原80g 现改为65克黄油
做法：
第一步：去皮绿豆浸泡12个小时。

我偷懒买了去皮的绿豆，某宝有卖的。食谱里看有些是自己剥皮的，太繁琐了。
第二步：蒸绿豆。

电压力锅里蒸30分钟。
第三步：准备材料。

白糖60克（原方子40克加炼乳3勺，这里去掉炼乳）、黄油65克隔热水融化、蔓越莓剪碎。
第四步：

蒸熟的绿豆泥里加入白糖，融化的黄油，蔓越莓碎，面包机启动和面模式16分钟（我用的美的牌面包机）。
第五步：放凉，捏成一个个小圆团。
第六步：用模具压好，放冰箱冷藏一夜。


第七步：开吃！

入口即化的蔓越莓绿豆冰糕大功告成！开吃吧！
无油红烧排骨
排骨怎么吃都不会厌烦，喜欢吃又害怕太油腻可以这样做！
用料：
700克排骨
2个八角
3片姜
适量生抽
适量老抽
少许盐
5-6颗冰糖
适量料酒
适量蚝油
1颗小葱
1颗香菜
做法：
水中放排骨放料酒，煮至水开，肉变色捞出，用水洗干净！
锅内放少量水放冰糖，小火至冰糖融化放排骨翻炒！
锅内放生抽、蚝油翻炒！
炒至变色！
放温水盖过排骨，锅内放盐、料酒、老抽、葱、香菜、八角、姜片！盖锅盖炖至汤汁变少！
炖至这样即可关火了！
出锅啦！非常好吃还不油腻哦！
减脂轻食/蔬菜沙拉（腌肉 料汁）
用料：
油醋汁：
1柠檬汁
1橄榄油
1蜂蜜
适量盐
1黑胡椒
盐 生抽 黑胡椒 蒜泥 玉米淀粉 腌制鸡胸肉：
盐 牛奶 沙拉酱 黑胡椒土豆泥：
做法：
鸡胸肉腌制：盐 生抽 黑胡椒 蒜泥 玉米淀粉 
油醋汁调制：橄榄油➕柠檬汁➕蜂蜜➕黑胡椒➕盐（一丢丢）  各比例1：1    盐一点点
土豆泥：蒸熟捣成泥➕牛奶➕沙拉酱➕黑胡椒➕盐
诱人的大肉包
肉包大家都爱，可是买着吃又有点不放心，还是自己做的心安。
用料：
500克普通面粉
5克酵母
250克水
肉馅
做法：
面粉和成团发酵到2倍大。
切成40-50克的面剂，擀成皮，包成包子的胚，
包子胚放在笼屉里进行第2 次发酵，到膨大，大概要20-30分钟，水开上锅蒸10分钟。
时间到了不要掀开锅盖，要等3-5分钟，包子就不会遇到冷空气回缩了。
免揉红薯软面包
非常香甜软糯的红薯包，借用拖鞋面包的外形，实际上是软乎湿润的口感，外皮有韧性，因为非常大量的烤红薯泥加入，所以很香甜~
用料：
125g高筋面粉
100g烤!红薯泥
2g耐高糖干酵母
15g红糖
1.5g盐
60g水
做法：
买几个烤红薯，最好是红心的哦。捣成泥，用叉子很方便。没有自己烤也行，流蜜糖那种…
所有材料混合，注意糖、盐不可和酵母直接接触。面团会非常湿。用刮板和手，或者直接放面包机使面团混合均匀，开始出筋。
放冰箱冷藏6小时以上至发酵充分，也可过夜。（外形不一定会有两倍大）
桌面铺满面粉，手上抓面粉防粘，用刮刀兜底把面团移到桌面上。拍扁，左边拉长折叠，右边拉长折叠，然后从上往下边卷边轻压把面团卷紧。放置10分钟，再操作一次，注意随时补粉。
松弛十分钟，将面团手拍成大概一厘米厚的长方形，不用擀，然后用刮刀切成小长方形，放在烤盘里。
36度左右二次发酵至变大，戳表面会缓慢回弹，烤箱预热200度。
表面撒薄面粉，中层放入。喷水，烤20分钟。
变得温温的就可以放保鲜袋或密封盒了。
芹菜土豆丝#三姨私房菜#
用料：
个土豆
芹菜肉丝
盐
酱油
醋
葱
姜
蒜
花椒面
做法：
肉切丝，葱姜蒜备用
用水泡一下，去除土豆的淀粉
炒肉丝
煸炒出香味
花椒面
葱姜
酱油
下土豆丝，芹菜
继续翻炒食材入味儿，这个步骤很关键，不能炒两下就加水
加水
盐少许
点少许醋
出锅前放蒜末
完事儿！
炒三丝
很适合夏天家常菜，切丝的蔬菜和肉丝混炒，这种炒三丝可以说是每个妈妈的保留菜式，家家做，家家不拘一格。清清爽爽，滋味鲜嫩。
喜欢的收藏吧🤗🤗
用料：
适量里脊肉
1根茭白
半根胡萝卜
5块香干
1包榨菜
适量蒜
适量盐
2勺生抽
1勺蚝油
适量葱
2勺料酒
适量糖
做法：
食材准备：
里脊肉切丝（生抽1勺、2勺料酒、淀粉拌匀腌制）
茭白去皮、香干、胡萝卜洗净备用。
胡萝卜、香干、茭白切丝备用
蒜切末、葱切段备用。
起油锅，放蒜末、葱白爆香。
倒入腌制好的肉丝翻炒变色。
再倒入胡萝卜丝翻炒均匀。
再倒入茭白丝、香干丝继续翻炒均匀，加糖、生抽、蚝油，加少于水再翻炒2-3分钟。
最后加榨菜丝翻炒均匀，加适量盐调味即可出锅。
盛出上桌。
海椒炒蚬
这是一道致敬衩姐@反裤衩阵地 的菜。
用料：
一斤花蛤
适量葱姜蒜
三枚干辣椒
做法：
路边摊买的蚬，不识得名字就知道样子，比花蛤高级一档，但比煮汤清蒸又略低了小半档。养在盆子里吐沙，然而好像也没啥沙
这一步可能是关键：剁海椒！干辣椒在热水里略泡软，跟姜蒜一起切成蓉。用狗头铡的切法尤其好操作，但切完感觉飘来一阵香茅味是怎么回事～也是意外收获
热锅冷油下蒜头、姜片、葱白，爆香一会儿可下花椒和海椒末。注意火不要太大，当心花椒变焦
把蚬漓干水放入锅开炒！有人会建议让蚬先飞一次水，以免出太多水。但我个人觉得出水不是问题，反而更鲜，太干没有汤汁要再加水才麻烦。适时加入料酒，生抽老抽，糖
搞定！味道嘛其实跟我平时直接用整个干辣椒差别不大，总之不失为一道下饭又下酒的惹味菜
蜂蜜百合南瓜盅
今天给大家带来的这道美食即是一道主食，又是一道点心，它可以做早餐，也可以做午餐，还可以做晚餐😆南瓜营养丰富，很有饱腹感，百合滋阴润燥，加上蜂蜜不仅营养更胜一筹，味道也是极好的，减肥期的我隔三差五就要吃一次✌🏻
请一定要看小贴士！
用料：
一个贝贝小南瓜
一小把百合干
适量蜂蜜
做法：
首先我们准备好所有食材
百合干提前泡发，我泡了一夜（放冰箱）
贝贝小南瓜洗净表皮，在三分之二处切开
挖去瓜瓤瓜籽（这个南瓜有点特别，中间居然有个十字架🙏🏻）然后洗净
泡发好的百合冲洗干净
放入南瓜内
放入蒸盘
放入蒸箱
水盒放满水，选择原气蒸功能
18分钟（蒸制的时间请根据你的南瓜大小酌情增减）
时间到，取出，晾凉一下下
不烫手之后放入餐盘
取蜂蜜
淋在百合上
多淋一点也没关系，甜蜜蜜的更好吃
摆上薄荷叶点缀装饰
另外那三分之一的南瓜可以做盖子，也可以就这么摆盘
搞定
这是我的早餐✌🏻
真心好吃
成品图
[塔杰锅]火腿蒸豆腐皮
用料：
5张豆腐皮
适量，几片火腿
做法：
火腿片放进塔杰锅，适量水煮出来一点汁。
豆腐皮用矿泉水洗净泡开。把火腿片先拿出来，豆腐皮沥去水放进去。火腿片最后盖在上面。

加盖大火煮开转最小的火蒸五分钟左右，关火即可。
红茶酥饼
参考天然气小姐的方子。
用料：
5-8g伯爵红茶
100g无盐黄油
12g鸡蛋
38-43g糖粉
145g低筋面粉
做法：
黄油软化➕糖粉搅打至发白
酸甜泡菜，超简单
室友妈妈教我们的，很好吃而且很简单
用料：
1根白萝卜
2袋白醋
一大把冰糖
一勺尖盐
四分钟三个包菜
半袋泡椒
一勺胡椒粉
做法：
白萝卜打皮切块备好
包菜分开洗一洗后沥干水撕成碎片
一袋白醋+盐+胡椒粉
加入准备好的冰糖的三分之一
小米辣水倒入罐子中，泡椒剪开备用。
按照一层萝卜+一层包菜+5～10粒白糖+三分之一剪开的泡椒的顺序将菜和料放入罐子中。全部装好后倒入另一袋白醋（原则是白醋盖过菜），封盖保存一晚，第二天就可以吃啦！
黄油柠檬煎鳕鱼
时间：约20-25分钟
难度：压力略大💪
份量：1人份
用料：
#主料
1块鳕鱼
2g盐
根据口味添加黑胡椒碎
20g食用油
#酱汁
15g鲜榨柠檬汁
25g无盐黄油
1g盐
15g水
#水淀粉
1g淀粉
5g清水
#装饰
2根芦笋
根据口味添加西柚
做法：
鳕鱼擦干表面的水份，撒上黑胡椒和盐，淋上油，用手揉搓均匀，腌制片刻。
锅里放少许油，中火煎至鳕鱼表面微微金黄色后取出放在盘中待用。
锅中倒入黄油、柠檬汁、盐，煮到黄油融化，混合水和淀粉，倒入锅中搅拌均匀立即关火。
用芦笋、西柚点缀鳕鱼，淋上步骤3的酱汁即可。
蚝油蒜蓉西兰花-减脂快手菜
∯西兰花，中西餐常用菜，号称蔬菜脂肪，营养丰富，维生素含量多，常吃增加机体免疫力。简单的菜才是最不好做的，材料的调配和火候需要多次以后才能慢慢摸透。

⊂淡盐水浸泡10分钟的时间。淡盐水可以杀菌消毒，颜色也会绿，口感会更好。
⊂煮西兰花，开水宽水下锅，加入盐几滴食用油，也是保证西兰花颜色更好
⊂焯水后的西兰花需要过水，尽量过冷水
可以让西兰花颜色更翠绿，洗掉脏东西
用料：
300g西兰花
1/2勺蚝油
瓣大蒜
1克盐
1克糖
做法：
去硬根加盐几滴油焯水，随口感选择硬度，但尽量别超一分钟，太烂不好吃。
蒜末炒香，蒜末和蚝油能出来很香的味道，但蚝油尽量晚放，而且蚝油不容易炒匀。用少许水加少许糖盐，调稀放碗中直接倒入比较好
炒匀倒入料汁，翻炒一会后就可以出锅。
出锅摆盘。简单美味
椿芽炒鹅蛋
这个季节不吃就只有再等下一年了
用料：
一小把香椿
2个鹅蛋
做法：
椿芽买一小把就足够了
椿芽绰水放在凉水里
鹅蛋2个打散
切碎的椿芽加到鹅蛋里面去，加盐，调味
起热锅，按自己的喜欢加菜油或者猪油，我是一样加了一点
油热了加入拌好的椿芽鹅蛋进去
翻炒
我喜欢吃这种稍微煎过了一点点的，起锅装盘即可。
西班牙海鲜饭
用料：
10青口
1个洋葱
少许藏红花
做法：
海鲜
材料
焖煮
完工摆盘
春困的懒龙（快手肉龙）
肉龙可能是每个小朋友对幼儿园美食最深刻的记忆了，不仅好吃，而且营养美味。正好家里有剩的猪肉馅，不如蒸几条懒龙，让春天的步伐再放慢些～
用料：
400克中筋面粉
200克温水（和面用）
5克酵母
300克猪肉
10克糖
8克盐
1勺料酒
1勺酱油
适量葱姜
1勺蚝油
1碗水(和馅用)
适量花椒粉
做法：
猪肉馅加入除葱姜和水以外的左右调料，拌匀，最好提前一晚腌制入味，葱姜呆包的时候再放，最后将1碗水分次打入肉馅，搅拌上劲。
酵母放入温水中，搅拌溶解，倒入面粉中，揉成光滑的面团。30度发酵1小时至两倍大，按压有坑不弹起即可。发酵完成后排气，分三等分，揉匀并擀成长方形面片，此处注意不要太薄，否则成品容易破掉（不要问我怎么知道的）。将肉馅平铺在面上，四边留空。
慢慢卷起面片，一定要尽量卷紧，不然熟了之后会散掉，卷好后将底面及两面捏紧收口，放入蒸锅内二次发酵，约20分钟。
发酵后懒龙进一步涨大，冷水开火，上气后蒸20分钟，等待5分钟再揭锅盖。懒龙最好凉透后再切，否则也容易散掉。
好嘞，开动吧，香！
菠萝咕咾肉（自己口味）
用料：
半个菠萝
300克里脊
1个鸡蛋
1勺糖
1/2勺盐
1/2勺黄酒
1/4勺白胡椒粉
适量面粉
适量淀粉
番茄酱配制
3勺番茄酱
1勺白醋
适量水淀粉
做法：
切肉：里脊刀背拍软切小块
腌肉：盐、糖、白胡椒、黄酒+水，腌30min，再加鸡蛋拌匀
淡盐水泡菠萝
炸肉：加入适量面粉至没有鸡蛋液流动，油锅炸，捞出复炸
炒菠萝
番茄酱：番茄酱+适量水+白醋，适当浓缩后+水淀粉
倒入炸肉、菠萝，快速搅拌后出锅
芥末北极贝
开胃，爽口的一道小食
用料：
30一40粒花椒一把
300－400克北极贝
一些(根据自己口味放）芥末
20－30克辣椒油
50克（多点少点不影响）油
做法：
北极贝解冻（提早一天从冷冻拿出来放冷藏）剖开去肚子洗净(用纯净水）
锅下油烧热
下花椒，炸花椒油
用漏网过滤花椒，油淋到北极贝上
淋上辣椒油
挤上芥末，拌匀
口感，鲜甜，微辣（拌完后可以冷藏一会儿，口感更佳）
鲍鱼脱壳，洗净切花刀，捞熟，拌上汁
加强版肉沫土豆豆腐（不放盐的超级下饭菜）
先说故事：
这款菜是我自创的一道菜，缘由是里面的所有主材料都是娃的大爱

于是乎，我就想把几样食材配在一起，会如何？
经实验——娃超级喜欢，直下两碗米饭！屡试不爽！这不，今晚我又做了这道菜，老公女儿都极极爱❤️……好吃的东西需要拿出来与厨友友们分享，感谢🙏大家捧场！

下面谈下这款菜。主要食材肉沫、土豆、蘑菇、豆腐，调味料我没有用盐糖味精，依然色香味美。

所有调料我尽可能去精准了，勺量没有备注的都是汤匙勺，我在下图肉沫里有展示，亲友友们注意观察哦！
用料：
100g肉沫
1个（350g）土豆
3个（约80g）蘑菇
1块（400g）豆腐（嫩）
2根细香葱
1片姜
3瓣蒜
20-30粒花椒
1/3勺（盐勺）肉桂粉
1勺料酒
1/3勺蚝油
2勺生抽
1/2勺郫县豆瓣酱
1/3勺甜面酱
1/2勺（盐勺）五香粉
900克净水
些许（泡食材）盐
做法：
先准备主食材：1⃣️豆腐洗净，用盐水泡上，去除豆腥味；2⃣️准备100克肉沫（喜欢肉味重可以多放一些），装入碗中备用；3⃣️蘑菇（白蘑菇）冲洗完毕后，用盐水（容易下脏）反复冲洗干净装碗里备用；4⃣️土豆削皮备用。
1⃣️肉沫里加入1/3盐勺的肉桂粉（去腥增味）、1勺（图片中的茶匙大小）料酒、1/3勺蚝油搅拌均匀腌制；2⃣️洗净的蘑菇（我买的是白肉蘑）切丁（1厘米大小即可，大小不用过去纠结）；3⃣️土豆切丁（适量大一些，太小容易煮粉化）泡入盐水中，去除多余淀粉。
葱姜蒜切沫，花椒备好。
准备完成✅开始一展身手啦！热锅冷油，小火（切记一定小火）下入花椒粒，煸炒出香（小心不要煸糊），当花椒味全部出来时，离火挑出花椒粒丢弃（不想丢的可以不丢，我女儿不喜欢吃到花椒粒，所以我取出来了）。
继续小火🔥，下入蒜姜沫，翻炒出香，要一直翻炒，以免糊锅。
加入1/2勺郫县豆瓣酱继续翻炒出香。
倒入腌制好的肉沫继续煸，此时依然是小火。
肉粒全部熟透且和锅中调料完全融合时，加入土豆丁（沥干水分不冲洗），改中大火🔥翻炒，翻炒至锅中水分流失。
加入2勺生抽，继续翻炒，火🔥不变。
炒1分钟左右，用锅铲将土豆肉沫拨开，锅底部留足够汤汁，倒入蘑菇丁。改大火🔥翻炒至所有食材融合。（期间速度很快，动作也很连贯，只是写下来看来繁琐。）
此时拿出盐水中的豆腐，稍微冲一下，在手上改刀切成比土豆大一点的块（嫩豆腐容易碎，大一点的好成型）倒入锅中，改小火轻轻翻炒，不要弄碎豆腐，只翻炒到豆腐裹上汤汁即可。{这里注意下，可以在这之前切好豆腐，直接倒入，我习惯在手上切｝
倒入900克净水，加入1/3勺甜面酱，大火烧开，转中小火炖煮25分钟（炖煮很重要，俗话说千滚豆腐万滚鱼，豆腐就是要炖，时间越久越入味，越好吃）。
中途揭开盖子加入1/3勺（盐勺）的五香粉，继续加盖中小火炖煮。
25分钟后（各家灶具火力不同，大伙需要自个儿拿捏时长，观察豆腐出现气孔就是入味了）改大火🔥收汁，收到这程度就是好了。
装入大碗（有些汤汁拌饭超级赞👍），撒上葱花，上桌咯！香喷喷热腾腾的！
酸甜咕咾虾
用料：
1斤虾
1/4个菠萝
2勺亨氏番茄酱
各半个青红灯笼椒
适量白糖
适量醋
适量盐
适量姜汁
1个鸡蛋
35克玉米淀粉
做法：
虾去壳去虾线，用盐和姜汁腌制1⃣️小时后打入鸡蛋搅拌均匀。
再加入30克玉米淀粉拌匀。
下油锅里炸至金黄色。
捞出沥干油份。
青红灯笼椒、菠萝，用油下锅炒至九成熟待用。
用半碗水调酱料，下盐、糖、醋、亨氏番茄酱拌匀。
煮开后，下点水淀粉，即是（适量水加上5克玉米淀粉）。
再下虾翻炒均匀。
再下佐料。
翻炒均匀即可。
一盘美美的酸甜咕咾虾就做好了，真的是好吃到爆，上桌一下子就空盘了。
猪油怎么熬
这是我第一次熬猪油。可以说很成功，也觉得挺简单的。
用料：
看自己有多少猪油肉猪油肉
适量就行清水
做法：
将猪油肉切成小块，放入锅中，再加点清水，清水量适量就好，看图我是平底锅，猪油肉铺了一层，水差不多能盖住猪油肉即可。建议用不粘锅，这样就不用反复搅拌。
忘拍图了，开大火，水沸腾后继续焖一会，然后小火，慢慢的清水会变白色，再接下去水就会煮干，这时候可以翻炒，渐渐的猪油就会出现，透明的猪油，然后等猪油多了撩起放容器里即可。
撩出来的猪油是这种颜色。
最后差不多把猪油榨干后可用过滤网过滤一下。
最后冷却，慢慢的就会变成白色的膏状猪油啦。就是这么简单。
注意的是，在等待出油的时候，肉像爆米花一样跳出来了。可能是我准备的猪油肉的量太少。
干煸豆角
媳妇爱吃可惜辣了些
用料：
勺生抽1
15麻椒
2两猪肉片
2片姜
两瓣切片蒜
5干辣椒
做法：
油热豆角下锅煸炒至8成熟装盘盛出待用，配料下锅爆香下肉片至8分熟，豆角下锅一起翻炒，加入少许盐，生抽，完全熟透出锅
极妙厨房丨香糟毛豆
香糟产于杭州、绍兴一带。是用小麦和糯米加曲发酵而成，香味浓厚。含有8%左右的酒精，有与醇黄酒同样的调味作用。用它来做一道香糟毛豆，那可谓是夏天的绝配了，再来一杯啤酒，约上三五朋友，不醉不休。
用料：
400克毛豆
1瓶糟卤
3个八角
适量花椒
1块肉桂
适量干辣椒
适量食用冰
适量极妙原鲜酱油
1勺白砂糖
1勺盐
做法：
准备毛豆，八角、肉桂、花椒、干辣椒冷水下锅，加一勺盐，煮5分钟
在碗里倒入糟卤，极妙原鲜酱油、食用冰、一勺糖
将煮好的毛豆连同配料倒入准备好的碗里，放冰箱冰镇30分钟更加入味
#麦子厨房#小红锅#花生酥
传统花生酥绝对是年饼中必不可少的一员。今天分享一个简单又好吃的方法，用颗粒花生酱来制作花生酥，口感酥松又略带嚼劲，一粒粒的花生颗粒咬在嘴里真的是越嚼越香。
用料：
110克低筋面粉
80克花生酱
30克糖粉
50克油
1/4茶匙泡打粉
1/8茶匙盐
做法：
材料如图所示
花生酱加入糖粉
加入盐拌匀
加入低粉
加入泡打粉
加入油
揉成面团
扫上蛋黄液，烘烤十分钟左右，中间可以转动烘焙纸以便上色更均匀。
完成
花生酥
花生酥
酱汁八爪鱼
用料：
八爪鱼，韭菜1小把，料酒，蒜，姜，
剁椒，豆瓣酱，蚝油，盐，白糖，海鲜酱油
片
勺
做法：
韭菜切小断，蒜、姜切小片，八爪鱼洗净放开水锅中焯下水捞出过凉水装盘，锅中倒油，油热放剁椒、豆瓣酱炒香，放入白糖、姜片、蒜片，然后倒八爪鱼翻炒，倒入料酒海鮮酱油、蚝油，放韭菜最后放盐翻炒几下出锅。
超级好吃的拍黄瓜
用料：
1根黄瓜
4瓣蒜
3勺（喜欢酸一点的可以多放一点）醋
半勺香油
1勺生抽
1勺（用于腌黄瓜）盐
1勺老干妈
2勺麻油
半勺糖
做法：
一根黄瓜切四根长条
先拍一下，斜着下刀，这样更入味一点🤗
黄瓜装碗，倒入半勺盐，先腌十多分钟
趁黄瓜正在腌着，可以调料了，先剥蒜三到四个就差不多了，弄碎倒入碗里，加糖半勺、生抽一勺、老干妈半勺（可吃辣就可酌情多放），香油半勺、麻油两勺、醋三勺（可酌情放）
把腌好的黄瓜里面多出来的水沥出来，把刚刚调的汁倒入黄瓜，搅拌一下，充分入味，味道好极了☺️
奥利奥香蕉奶昔
一种奥利奥的高能吃法~
用料：
一小盒奥利奥饼干
半根香蕉
适量酸奶
做法：
奥利奥饼干去心，将奥利奥放入料理机中打成粉末，没有料理机的，可以将奥利奥放入密封袋中，用擀面杖压碎~
香蕉切小段，放入料理机或榨汁机中，倒入酸奶，大约没过香蕉，打成香蕉奶昔~
一层奥利奥饼干碎，一层香蕉奶昔，铺入杯子里，最后做点儿小装饰即可~
安娜麻麻的韭菜虾仁饺子
一直心心念念想着自己做一次饺子🥟..平时都是吃现成食的.但偏偏想自己做一次.于是就有了这次大展身手的感觉！废话不多说了！
用料：
2大把韭菜
380克虾仁
2勺生抽
400克左右猪肉
2个蛋清
一大把干香菇
适量葱末
2勺黄酒
2勺蚝油
适量盐
适量玉米油
做法：
韭菜洗干净.放置一边滴水.不然拌馅水份太多！
韭菜剁碎.放玉米油搅拌一下.色拉油也可以.不要放盐.不染韭菜就烂糟糟的..没口感！
我把买回来的肉再剁了一下..放入虾仁.香菇.生抽.蚝油.葱末！蛋清.用力搅拌均匀..使出洪荒之力一定要多搅拌！搁置10分钟左右.更入味！
再把韭菜倒进去.一起搅拌均匀..再继续用力搅拌..反正到后面包饺子..我的手还在抖..我真的使了洪荒之力嘛😂..
饺子皮是买的现成的！
纪念一下我的“第一次饺子”.🥟..包的有点丑.还能瞅一眼.😄！
锅里开水烧开.再下饺子🥟哦✌️.放入适当的盐..饺子🥟比较滑溜溜..有Q劲！第一遍煮好.可以适当添加冷水.再煮一下..饺子不怕煮烂.开中火多煮一会儿..具体时间我到没看！全凭感觉😂！
之前家里吃火锅留了点熬制的蒜泥..放点酸醋..对.就这味道..女儿👧一口气吃了6个！太美味啦！！😋
唯一不足之处：虾仁🍤不要剁太碎..要吃到小小的虾仁🍤那个感觉少了点.下次改进！
后来..多了饺子皮..我又做了猪肉香菇口味的饺子！那个汁水太有感觉了😋..
每个配料也没有精确到用克数计算..我随心所欲.当然自己在做的时候.基本的用料心里是有底的啦！😄 实在没把我..先包一只烧着品尝一下吧！👌
轻炸油口鱼
油口鱼上不了大台面，因为在沿海，这种鱼广泛用于鱼饲料。因为刺太多。但是沿海人都知道刺多的鱼是好吃的鱼。我和妈妈独爱这个小小的刺多的油口鱼。刚刚百度，这种鱼竟然叫“哈哈笑”。太逗了！
用料：
油口鱼
油
盐
做法：
最简单的方法煎炸。鱼洗干净之后放盐，油热后下鱼。炸酥后出锅。
金枪鱼水果披萨
自己记录一下第一次尝试、自己感觉还不错、因为冰箱培根坏掉、临时改换金枪鱼、还不错。披萨酱真的不该用番茄酱代替。
9寸、饼底略薄。
用料：
100g高筋面粉
50g低筋面粉
2g酵母
80g温水
适量披萨酱
适量番茄酱
半罐金枪鱼
适量（没买到可用菠萝罐头代替）菠萝
1根香蕉
适量马苏里拉芝士
做法：
高低粉混合、（有需要可加少许盐。这次没加觉得没必要加。）搅拌均匀。
酵母和温水混合均匀、搅拌至溶解状态。
用一双筷子、一边搅拌，一边倒入混合好的温酵母水、搅拌到面粉呈雪花状。
面粉揉成光滑面团。发酵约半小时、两倍大。
批萨盘盘底盘壁涂色拉油活橄榄油。
发酵好的面团、再次揉到光滑、排气。然后将揉好的面团擀成圆形放入烤盘，
面饼中间往四周按一按、让四周面饼厚、中间稍薄。用叉子在面饼上戳一些小孔。
把面饼入烤箱、200度上下火7-8分钟。
取出面饼刷一层披萨酱、适量番茄酱.根据自己口味。铺上一层马苏里拉芝士。
在芝士上再铺上一层金枪鱼。如烤箱、200度上下火5分钟。
再次取出烤盘、铺上切片的香蕉、奇异果、菠萝、也可换成其他水果。
最后再铺一层马苏里拉芝士、如烤箱200度上下火约5分钟、到芝士融化。
咖喱乌冬
用料：
1包乌冬面
2块咖喱块
适量水
1只鸡蛋
适量紫菜
做法：
水烧开放入咖喱块融化后放入乌冬鸡蛋
最后加入紫菜搞定
听名字就会做，白菜猪肉粉条，好吃哭辽😁
这道菜没有故事。简单，好吃，下饭！它，就是本仙女的菜！
用料：
3根小葱
1勺生抽
1勺酱油
1勺蚝油
10块钱的肉丝
小的1棵；大的半棵白菜
1把粉丝
可要可不要洋葱
4勺油
2勺盐
做法：
备菜：
粉丝提前温水泡半小时；
白菜切块；
猪肉切丝，用料酒生抽老抽鸡蛋清十三香，揉揉捏捏，腌制15分钟，当然，不腌也可以哒；
葱姜蒜辣椒洋葱，作为调味，切好备用。
肉丝爆香，直到呈现诱人的金黄色。
放入葱姜蒜辣椒洋葱，继续大火翻炒，直到闻到浓郁的葱花香。
放入白菜，翻炒再翻炒，此时加入1勺生抽，1勺红烧酱油，1勺蚝油，鸡精适量，食盐适量。调中火，炒到白菜变软，出水。
加入粉丝，让白菜和白菜汁水充分包裹，炖起来。。。如果锅比较干，也可以再加些水，炖5～10分钟左右，直到粉丝变透明。
大火收收汁，盛盘。撒葱花，拍照，开吃！
避风塘炒小海蟹
秋风起，蟹脚痒！大闸蟹没到家先来一盘小海蟹吧！快要中秋和国庆了，双节来临我家掌柜的送我一个心仪已久的"礼物"----诞生于1845年，7代家族传承，菲仕乐先生以家族名誉为产品品质担保的德国菲仕乐小金刚不粘锅！ 德国原装进口不挑炉具，适用于电磁炉、电陶炉、燃气灶等不同炉具。碳化硅颗粒创新涂层如同钻石般，坚硬耐磨，还不挑食材。我今天就用它来炒一锅避风塘小海蟹，平时家用的普通炒锅炒海蟹，最怕它坚硬的外壳将锅刮花，但今天有菲仕乐小金刚不粘锅助阵丝毫不用担心锅会受损哦！
用料：
750克小海蟹
1碗面包糠
少许白胡椒粉
4勺啤酒
1碟蒜
适量姜末
1小碟淀粉
少许盐
少许葱花
1个小米辣
做法：
准备全部食材：
～切好蒜末姜末，小米辣切粒，准备好葱花；
~小海蟹让摊主先处理了一下，回家蟹身对半切开，去除蟹腮，心，肺；也可以剪去蟹脚；
～接着给小海蟹洗刷刷，用4勺啤酒+2克白胡椒粉腌制一下；
～小海蟹彻底沥干或者用厨房纸吸干水份，将切面蘸满淀粉再抖一下散粉；
锅中倒油至刻度线1.0处，放小海蟹炸至金黄色，菲仕乐炒锅内有刻度线设计，方便量取，是不是很nice；
捞出小海蟹沥干油，将锅内的油倒出；
炒锅内留底油，倒入蒜末姜末小火煸香；
倒入面包糠，继续小火翻炒，再加一丢丢盐(也可以不加，根据个人口味来)，加少许白胡椒粉炒至面包糠金黄；
倒入炸好的小海蟹，翻炒至小海蟹块全部裹上面包糠；
关火，撒小米辣粒和葱花，可炸可炒一口锅通通解决，妥妥的一锅多用哟！
金灿灿的避风塘炒蟹好了，每一口都是酥脆的。
这就是我今天用的德国菲仕乐小金刚不粘锅，它使用Adamant创新不粘涂层和三维立体砂化技术处理，连小海蟹这种菜式难不倒它，无惧刮花更不会粘锅！人体工学把手加指撑设计，握感舒适省力，太阳花锅底可以快速导热并且均匀受热，真的是厨房好帮手！
香辣炒面
新手入门   谢谢支持
用料：
适量拉面
半个土豆
适量小青菜
5根辣椒
10根空心葱
3颗大蒜
盐
味精
酱油
植物油
2根火腿肠
做法：
 将小青菜、辣椒、葱、大蒜、洗干净.    
火腿肠切小颗粒，辣椒、大蒜、土豆切丝 葱切葱花 
   开大火 烧开水  把适量拉面煮九成熟 娄起来 用篓子漏干水  拉面容易成团 最好用筷子把拉面散开来
   把鸡蛋打散 加入葱花  盐 搅均  锅中加入少许油  听到油焗焗的声音 把搅匀净的鸡蛋加入锅中 平铺一片 快凝固的时候翻身 过十秒把鸡蛋打散 盛出
  加入适量油  大蒜丝爆香  加入事先准备好的辣椒、土豆丝、小青菜、火腿肠 加入适量盐 味精 花椒 小炒2～3分钟  加入煮好的拉面 （面不好炒，最好用锅铲抖散或者筷子散 别用锅铲压切 ） 加入葱花  事先炒好的鸡蛋  倒入适量酱油即可出锅
祛风寒甜菜小葱粉干汤
小时候感冒了，鼻塞发热，妈妈都会烧一碗葱白粉干汤，趁热吃了睡一觉，出一身汗，觉得浑身轻松。今天，我加些温州鱼丸和甜菜（不知道是不是叫甜菜，味道有点甜，具体大家看图片）做个改良版感冒菜谱。
用料：
半斤温州鱼丸
5片甜菜
1把小葱
少许盐
少许香油
少许红萝卜丝
做法：
把葱、甜菜洗净，切段。鸡蛋是做比较的，本菜谱不用。
平阳粉干2人份
清水烧开，➕盐，下鱼丸，煮熟捞起。汤里加葱白、菜梗、烧半分钟，再加菜叶、粉干、红萝卜丝，烧开1-2分钟左右，撒葱叶，盛碗，把鱼丸放上去浇香油。
虾饺皇（baby）
我是个喜欢吃粤菜，喜欢虾饺皇的麻麻~总觉得这么美味的点心儿子也能早点尝到。一岁+的年龄，用调料上还是有所顾忌的。超市的速冻虾饺看到配料就没有购买欲望了。下厨房的虾饺看了几个人气高的方子，自己配了调料份量。小试一把。（六个虾饺的份量）
用料：
20g澄粉
5g玉米淀粉
3g玉米油
一把胡萝卜丝
适量沸水
100g鲜虾肉
1g（可不放）糖
1g(可不放)盐
做法：
基围虾放冰箱冷冻半小时取出剥壳去线
虾肉剁成泥（如果是大人或大宝宝吃，可以保留1/3虾仁切丁），胡萝卜擦碎
虾泥中加胡萝卜，盐，糖搅匀

馅儿捞起，从高处甩到碗里，重复20次上劲儿（这步参考居然的方子）
上劲儿后加玉米油搅匀放冰箱冷冻15分钟后取出加虾肉丁搅匀放冷藏（如果没有留虾丁，直接搅匀后放冷藏即可）
澄粉，淀粉，盐（一点点，小BB也可不放）搅匀，另外准备一点淀粉备用
混合粉里加沸水（一定要沸水）边倒水边搅成没有干粉剩余的稠状。加盖闷5min
在温热的状态下揉匀，加一点淀粉，加一点玉米油，揉成光滑面团。
放到碗里，盖上湿纱布醒20min。
取面团搓成长条，切成六个小剂子，搓园后擀成薄皮，中间放馅儿，包好（我就用包山东水饺的包法包的，整形小残手😅）
锅中烧开水，水沸腾虾饺入蒸锅蒸5分钟（中火即可）
小米地瓜粥（宝宝辅食）
用料：
一把半小米
半小个红薯
适量水
少许冰糖
做法：
小米洗好跟水一起放进锅中（水开下米也可以）
地瓜切片提前蒸好
捣成泥
水开放适量冰糖（小月龄宝宝此步可省略）小米开花倒入地瓜泥，煮5分钟即可出锅（觉得太稀了可以多煮会，粘稠一点）
营养的早餐粥就煮好啦！
颜值与美味同时在线
绝版糖葫芦
越努力   越幸运
用料：
5根竹签
若干不易出水水果
250克砂糖
125克水
做法：
先串好水果  晾干水分
砂糖    水倒入锅中
大火烧冒大泡  关小火熬到微黄  有许多小泡泡即可
关火  姿势要帅   动作要快
菜板没刷油掰毁了   蛋是脆脆的！
安神养血蒸驴肉汤
冬天在家休养身体，驴肉对恢复身体，安神养血还含有满满的胶原蛋白，钙，补血补气女人滋补的最佳选择。对体弱，病后，产后调养提供良好的补充！
用料：
半斤驴肉
适量盐
6粒枸杞
4颗红枣
3片姜
3勺白酒
做法：
洗干净
沸水放入驴肉，再煮沸一下
倒出过冷河，沥去水备用
备好红枣枸杞姜片
将驴肉+红枣+枸杞+姜片+少许白酒🍶，放入蒸锅蒸，大火滚然后小火一小时
以为是驴腩会很多油，很意外没有油，汤色好诱人😍
又清又甜还有丰富的营养！肉肉又香，又不会腻
烤红薯
自己烤着吃的.朋友圈一发.

一帮妞疯了一样问我要菜谱.

我一个个去说多少多少度.其它问题还在问！

我发一个菜谱好了！
用料：
适量红薯
一个烤箱
一张油纸或锡纸
做法：
预热烤箱200度.红薯洗净..擦干水！
烤盘铺好油纸或锡纸..不铺烤盘会废了！
然后把红薯放在烤盘上.烤箱中层.开始烤..
根据情况拿出来翻面.比如用手摸摸已经软了！
摸上去已经软烂了就是烤好了！时间没法定.因为红薯大小不一样！
好的红薯能烤出糖浆的！
希腊沙拉Greek Salad
希腊沙拉顾名思义是享誉盛名的希腊菜式，与其他沙拉的区别主要在于其使用了希腊本土生产的Feta羊奶芝士，其制作简单，而且芝士味道浓郁，非常适合在夏天享用
用料：
Feta芝士
2个西红柿
1个甜椒
1条黄瓜
黑橄榄
Oregano
橄榄油
柠檬汁
做法：
西红柿、甜椒切块（不需要切得太小），黄瓜削皮，切半，并且再切片
把三者倒到沙拉碗中，并且加入橄榄油、柠檬汁、黑橄榄和Oregano，然后充分拌匀
最后在蔬菜上面铺上切成立方体的Feta芝士，完成
懒人版南瓜粥
用料：
南瓜1/4个
水
栗粉（作用同生粉）
做法：
锅中放冷水。南瓜去皮切薄片后放入锅中煮至软烂。用锅铲捣碎。（切薄更容易煮烂）
取适量栗粉（或生粉）放入碗中用水调开。冷热水均可。
调好的栗粉倒入锅中，小火搅拌。喜欢粥厚一点就多倒些栗粉汁。如果觉得太厚可适量增加些清水入锅。别一下加太多水，逐量增加。
出锅即可。根据个人爱好加入盐或糖。
南瓜本身带微甜口感，不加任何调味品也很好吃。
自制草莓奶昔
用料：
个草莓                           10
克牛奶                           50
块冰块                           3块
勺蜂蜜                           1勺
做法：
将草莓切碎块后加入蜂蜜，倒入牛奶和冰块一起放入搅拌机中，静置10分钟左右，搅拌四五分钟即可
黄蟮腊味煲仔饭
在我们五邑地区，说到黄蟮煲仔饭，非台山的黄蟮煲仔饭莫属~
今天我要分享的是加了腊味的黄蟮煲仔饭，除了黄蟮的鲜美外，再加上腊味的那种风干的香，真的少吃一碗都要跟你急~
用料：
半斤黄蟮
适量腊肠、腊肉
1杯半（半斤）大米
1小块姜
1/3个陈皮
适量酱油、蚝油、盐、油、糖、酒
适量葱、香菜
1个砂锅
做法：
提前1个钟把米淘洗干净，泡上，水要比平时用电饭锅做饭的少，刚盖过米的面少许就差不多
黄蟮可以叫店家帮忙给宰杀，店家会把黄蟮开肚起肉去骨的。自己回来拿点盐把黄蟮的粘液搓洗干净，把肉跟骨头分别砍成小段。放盐、蚝油、酱油、糖、油、酒调味，再把陈皮丝和姜丝放下去，拌均匀，腌半个钟到1个钟左右（陈皮提前温水泡软，刮去里面的白囊，切成丝，姜也切丝，没有陈皮的就不放）
🔔敲黑板咯：其实想再好吃一点的就把腌过的黄蟮稍微翻炒一下再放到饭面上焗
腊肠、腊肉随自己喜欢放多或放少，你可以单放一样也行。洗干净，切薄块备用，记得不要切厚了，要薄点才易熟
煲仔饭一定要用砂锅，而且放煤气炉上焗才好吃。大火把水烧开，将水收干，就是差不多看到饭面没水就可以放腊味和黄蟮了，料要铺的均匀点
盖上盖子小火继续煮，煮到刚刚闻到有饭的焦香味就马上关火，这时不要揭盖子，再捂个5分钟左右才揭开盖子
这时可以试下味道，如果不够咸的可以另外起锅烧点热油，混合酱油一起淋下去，这样味道会更好。喜欢香菜、葱花的可以撒上点
美味营养的黄蟮腊味煲仔饭可以开吃了，真香😋😋😋
底下的那层锅巴也一定不能放过哦😋
另附上店家帮忙宰杀黄蟮的过程，大家可以参考一下，不过这过程带有点血腥味哈，大家别有心理压力哦~
香椿酱
如果香椿芽炒鸡蛋吃腻了那么就来个香椿新吃法吧，喜欢的可以做来吃～
用料：
食材：
香椿
辣椒面
鸡精
盐
白芝麻
做法：
新鲜香椿芽适量，用水冲洗干净，控干水分,放盆里
烧开水,开水到在香椿盆里
把碟子扣在香椿上,让开水把香椿充分烫熟
水变深色就烫好了，把香椿捞出来,控干水分
把香椿剁碎末
香椿放碗里,再加辣椒粉!
辣椒粉和香椿的比例是1:1.5
再放白芝麻，适量盐，适量鸡精
烧热油浇上去!

一边浇一边搅动!
控制好油温,火大辣椒粉糊了,火小逼不出辣椒香


来个夹馍图片，有食欲吧……
芹菜炒牛肉
用料：
5根芹菜
300克牛肉
2勺料酒
1勺生抽
少许盐
2瓣大蒜
少许姜
5根青椒
4根干红辣椒
做法：
将牛肉垂直纹路切成细条状，放入料酒，姜丝，生抽，一点点生粉腌制20分钟左右
将姜切丝，蒜切沫，青椒切小圈，干红辣椒切段
6成热油锅中加入1/3蒜沫及干红辣椒炒香，放入芹菜及青椒，小炒片刻，推至一旁，加入腌制好的牛肉及生姜爆炒片刻后，推入芹菜，出锅
椰香姜黄鸡饭
东南亚风，这是我比较喜欢的一种饭。风味比较浓郁，颜色也很鲜亮。如果喜欢还可以烧出一点锅巴。配着菠萝汁，还有芦笋吃，非常营养健康。
用料：
5g姜黄
200ml椰浆
500g秋田小町米
适量水
15ml植物油
两大块鸡腿肉
少许黑胡椒
少量盐
做法：
鸡腿剔骨，用黑胡椒和盐稍腌一下
锅加热烧油，把鸡腿肉稍微煎一下，至表面金黄。喜欢的话可以淋点柠檬汁。
大米用水稍泡20分钟，倒入锅内，加入椰浆和姜黄拌匀，水和椰浆体积总量是米饭的1.5倍左右。
在米饭上放煎好的鸡腿肉，大火烧开后改文火，闷20分钟。想要锅巴的话，可以最后开大火烧几分钟，撒葱花或者香草，出锅！
菜鸟也可以做的红烧肉（超级简单，一瓶红烧汁即可搞定）
用料：
一盒（超市卖的那种）五花肉
3勺李锦记秘制红烧汁
1勺料酒
适量葱段
适量大料
适量香叶
适量桂皮
做法：
将洗好的五花肉放在开水中焯一下
焯好后，捞出来备用
将油烧热后，放入葱段，大料，香叶和桂皮爆锅，炒出香味后捞出。
捞出配料后将肉倒入锅中炒至泛黄。
肉炒好后，放入适量的水，三勺李锦记秘制红烧汁，一勺料酒。水冒泡后改为小火炖45分钟左右。
45分钟后改为小火收汁
完成喽！
极其鲜美的椰汁炖羊肉（电压锅版）
吃完能飞上天
用料：
3个八角
10克盐
1勺生抽
2勺料酒
700克羊肉
1节白萝卜
3根葱
三片姜
3颗冰糖
一只椰子
一把香菜
做法：
羊肉我用的后腿肉，冷水入锅去浮，记得一把葱，姜片，一点料酒，生抽，一会儿捞
开个椰子
不得不说有点小难度，有男朋友的利用下，男友力爆棚
放入电压锅内，椰子来炖羊肉在广西学来的，好好品！
再放入这些玩意，汤会非常清甜，温润，信我！
羊肉放入，加水，水比例，盖过肉出来一点，电压锅内30分钟
这时候我们来处理下白萝卜和冬瓜
羊肉好了后，放入冬瓜和萝卜再压10分钟，完事放一点点盐就可以了
捞出来，来电葱和香菜
非常好吃，羊肉连皮软烂，白萝卜口感极好，吃完浑身暖！很养生
记得收藏哦！
芒果软糖慕斯蛋糕
用料：
150克奶油
90克奥利奥饼干沫
70克芒果味软糖/qq糖
40克无盐黄油
150克牛奶
50克开水（融化软糖用）
做法：
黄油取40g放微波炉微波1分钟左右（完全融化了成液体就好），然后加入放奥利奥饼干沫的碗里搅拌均匀，倒入木模具里压紧实（我是直接买的饼干沫），放入冰箱冷藏备用
没有吉利丁我就买了芒果味软糖，QQ糖也是可以的，尽量口味单一
50 g开水加入软糖，放微波炉里加热1－2分钟，融化成糊状就好，然后直接搅拌开
软糖水加入150g牛奶内充分搅拌均匀
淡奶油150g放入无水盆子里,用打蛋器低速打发至6分（提起为三角尖不滴落，晃盆里奶油可缓慢移动），我用的雀巢奶油需冷藏后再打发，然后将上图的奶+糖液体倒入奶油中翻拌均匀
上图步骤做完后取出饼干底膜，把糊倒入模具，气泡震平，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时以上（一晚上定型更佳）
脱模热毛巾敷模具边缘一会，用杯子垫底下一拉就好了，中间过程没拍，后期做的时候陆续补，撒点可可粉或阿华田，铺上水果，搞定
小牛肉越式春卷锦簇
xinweicook.com是一个全新的西餐料理概念 ：顾客在我们网站订购某道西餐料理，我们把那道菜所需的所有食材按食谱准备好送上门，不需要为买多食材而担忧！顾客收到只需看着简单的制作步骤，就可以轻松做出一道大厨水平的西餐！
"小牛肉越式春卷锦簇"料理食材包可在新味官方网站上购得：
http://www.xinweicook.com/front/product/53da3e6b853a670c427e808d
用料：
越南春卷皮
盐
白胡椒粉
小牛肉
胡萝卜
粉丝
泰式鸡酱
库细叶生菜
菠菜
血橙泥
混合干果碎
柠檬
奶油
覆盆子
做法：
胡萝卜切丝，然后放入锅中煮熟。粉丝放入热水中浸泡至食用的软度。
将越南春卷皮放入温水中浸泡，直至软化。
将泡开的粉丝沥干，并和胡萝卜丝用泰式甜辣酱拌匀，然后放入春卷皮里，卷成春卷。
在小牛肉块上均匀地涂抹盐和胡椒。锅内放入橄榄油并开火烧热，晃动锅身，当橄榄油可以快速滑动时，将小牛肉放入锅中，每面煎15-20秒左右。当小牛肉的每面都煎好之后，快速翻炒小牛肉约30秒即可乘出。
将奶油与柠檬汁混合。用打蛋器或者多双筷子快速顺一个方向抽打（注意一定要一个方向），使奶油打发变稠状。
勺起一勺奶油，将勺子竖直与盘子上，在盘上的奶油堆积起朵状时缓慢移动勺子，沿着自己想要的路径滑出“银河”。将春卷搭在一起，上面摆上生菜，淋上血橙酱。摆上小牛肉块。在盘上撒上覆盆子及混合坚果作为点缀。充分发挥想象力，创造出属于自己风格的摆盘造型。
苹果派
当我有时间又有苹果时，我就做一个苹果派。

每次做都很享受编织的过程，感觉一穿一搭之间通过指尖灌注了满满的情感。

1个6寸花边派盘的份量。
用了活底的派盘，脱模很方便。

烤箱预热200度。

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(๑‾ ꇴ ‾๑)
用料：
【派皮】：
140g低筋粉
50g黄油
10g细砂糖
45ml水
【馅料】：
10g黄油
300g苹果（去皮核）
30g砂糖
20ml水
10g淀粉
一小撮盐
做法：
黄油软化后筛入低筋面粉和砂糖，把油和面混合，搓成粗颗粒
加水，把粗颗粒揉成面团。把面揉到一起，到表面稍微光滑就可以了，不用太用力。揉好的面团盖上保鲜膜放进冰箱冷藏室松弛1个小时。
苹果去皮去核称量，切成小块。锅里化黄油，入苹果丁和砂糖，小火慢煮。
苹果丁煮软后，调和水和淀粉倒入锅内，搅拌至苹果馅变粘稠。关火，调入一点点盐，盛出放凉备用。
拿出松弛好的面团，分成大小两份。大的用擀面杖擀成薄片，铺进派盘，用手指按压，使面皮和盘服贴。
去掉盘外多余的面皮（多出的面皮可以揉进小面团里），用叉子在盘底均匀地扎一些小孔。
把晾凉的馅料填进派盘里，铺均匀，顶上要铺平一些，否则编网格时会歪。
小面团也擀成薄片，切成粗细均匀的面条。
编网啦。编好后用手指把多出的面条压断。
刷上一层全蛋液，放进预热200度的烤箱。
先200度烤15分钟，再降到180度烤20分钟，看到派表面呈金黄色就可以出炉了。
红豆面包
用料：
160克高粉
200克红豆沙
40克低粉
20克细砂糖
30克鸡蛋液
100克清水
3克盐
3克酵母
20克黄油
做法：
面团基本发酵完成
面团称出总重量，然后将面团切割成均等的6份，将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
用手将面团按压排气，用擀面杖擀成圆饼形
包入红豆沙，收口捏紧
用手整成圆形，收口向下，排放在铺上油纸的烤盆上，中间留空隙，盖上保鲜膜进行最后发酵（30-38度）约20分钟
面包发酵至1.5倍大时，在面包表面刷上蛋液
将擀面杖的一头沾少许水，沾上黑芝麻轻轻的按压在面包的表面
将按上黑芝麻的面包，放入200度预热的烤箱里，180度中层烤18-20分钟，即可
蔡季芳白馒头
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
3克糖
100克水
5克玉米油
做法：
面粉、糖、酵母放大碗里，面粉和水的比例大约为三比一，用水把酵母溶解揉，先用筷子混合成一个面团。
把面团拿出来用手揉十分钟，中间把5克油加下去。大约就像洗衣服一样，不需要太大力。
发酵10-25分钟
整形，
整形
发酵对比图
锅里加冷水放进去馒头，不要用开水直接蒸。用铁锅蒸的话，用筷子让它多出点气，要不然会因为水分导致馒头表面起皱，竹蒸笼就不用。水开后转中火，大概6-7分的火，蒸十分钟。蒸好后静置两分钟，揭开盖子的时候要注意避免水汽掉到馒头表面。整个制作完成大概是60分钟到90分钟，如果时间太长了，发酵过度就不好吃了。
香辣秘制奥尔良烤翅
一直想买的烤箱买回来了，第一想到的就是做奥尔良烤翅，以前在必胜客最爱点的就是这个，每次吃完还要舔下手指，现在自己在家就可以动手做了，简单，实惠又卫生，味道也非常好！
用料：
10个鸡翅中
25克奥尔良腌料
适量水
适量蜂蜜
少量熟白芝麻
做法：
鸡翅买回来洗干净沥干水分备用
用牙签在鸡翅两面扎许多小洞，目的是让调料更入味！当然你也可以用刀划，我用牙签是为了保持美观度！
这个烤翅料超市就有，3.5一包，一包30g，十个鸡翅的话我用了25g来腌制鸡翅
鸡翅两面都均匀的裹上料

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上，中途可以翻动一次，这是为了让鸡翅更加入味！
第二天把鸡翅均匀地放在烤盘上，下面垫上锡纸！烤箱预热，上下管加热200度，15分钟！
把鸡翅放进去，烤15分钟后翻另外一面再烤15分钟
把蜂蜜和水按照2比1的比例调匀，涂在鸡翅两面，再烤5分钟
从烤箱取出来，薄涂一层蜂蜜撒上白芝麻
再烤两分钟就OK了
紫薯卷
喜欢紫薯，怎么做都喜欢
用料：
2个紫薯
4个手抓饼
1个鸡蛋
20克奶粉
20克牛奶
做法：
紫薯蒸熟捣成泥，加入奶粉和牛奶
手抓饼提前一个小时拿出来解冻，如图紫薯放里面利用手抓饼的纸卷起来，卷起一层可以再放一层薄薄的紫薯，会有千层的感觉哦
对半切开，放在烤盘上，底下铺一张硅油纸。
刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入烤箱150°烤30分钟
出锅啦
发面馒头
用料：
2000克面粉
3克酵母
适量白糖
适量温水
做法：
酵母用温水化开，加白糖静止五分钟，让酵母充分溶解
把化好的酵母水倒入面粉里，在加入适量的水和成光华的面团，然后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至面团的两倍大
发至两倍大就好了，我这个有点发大了
加面揉成光滑的大面团，然后再分成一个一个的小剂子，开始揉馒头
分成大小均匀的面团
加面粉使劲揉，不用客气，揉成圆形的，放到锅里二次醒发，二发半个小时左右就可以
二次醒好以后，大火烧开，中火十五分钟就熟了，关火以后二分钟在掀开锅盖，好吃的馒头就蒸好了
快手网红手撕鸡
自从猪肉逆袭成新贵，是不是好多小伙伴天天吃鸡了，反正我差不多是了😁。今晚来道酸辣开胃，好口不贵的网红手撕鸡🍽
用料：
5只鸡腿
适量葱段
适量香菜
生抽
香油
盐
陈醋
1个柠檬
白糖
适量蒜
少许白芝麻
适量小米椒
做法：
鸡腿冷水下锅放上姜片煮20分钟
煮好捞出泡几分钟冷水
葱，香菜，小米椒，蒜，柠檬切段切块切片切丝切粒切碎各自随意，然后加上生抽4勺，陈醋2勺，香油2勺，白糖1勺，盐少许（以上的调味可按自己口味调整) 
把步骤3混合倒在撕成块的鸡肉上再撒上一把芝麻，完工开吃！ 如果较能吃辣的浇上一勺辣椒油会更销魂😋
零失败的电饭煲蒸蛋糕
没有烤箱照样可以做出美味松软的蛋糕，而且更简单快手～
用料：
5个鸡蛋
70ml牛奶
100克低筋面粉
50ml玉米油
50克白砂糖
做法：
准备相应食材如上，没有低筋面粉可用普通面粉代替
蛋黄蛋清分离，注意蛋清要分离在无水无油的容器内，可以拿到冰箱冷冻一会，以便增加蛋白的稳定性
将牛奶、玉米油倒入蛋黄容器内搅拌均匀
将面粉过筛到蛋黄糊中搅拌
搅拌至无颗粒状
拿出冷冻的蛋白（表面带一层冰碴就行），倒入三分之一糖，打蛋器高速打发
打至鱼眼状再倒入三分之一糖继续打发
打至蛋白细腻倒入最后剩余的糖转低速打发
打至提起打蛋器有小尖角即可
取三分之一蛋白霜放到面糊中翻拌均匀
将翻拌好的蛋白糊再倒回剩余蛋白霜中翻拌
以翻拌切拌手法拌匀，不要画圈
电饭煲内胆底层刷油
将面糊倒入锅中，用力震几下放入电饭煲内
按下煮饭键，等待蛋糕
时间到，取出蛋糕倒扣晾凉后切块就行了。可以上面撒一些酸奶、水果等装饰一下～
开动吧～
蛋糕很松软～
马拉糕
用料：
4个鸡蛋
200g＋50g清水
30g生油
100g白砂糖
300g自发糕粉
做法：
将四个鸡蛋与200克清水搅拌至发泡。
再加入30克生油，糖水(50克清水＋100克白砂糖)，300克自发糕粉。搅拌均匀。
下锅蒸30分钟。
完成
柠檬茶
用料：
个柠檬
勺蜂蜜
3包Twinings纯绿茶包/红茶包
做法：
温水中加入Twinings甜甜的茶包，泡好的蜂蜜柠檬渍，搅拌均匀，1小时后放入冰箱。隔夜后用过滤网滤掉残渣。
秋季养生-玉米山药排骨汤
秋季养生开启喝汤模式了～
来分享一个超简单的玉米山药排骨汤，厨房小白轻松搞定！
用料：
600克排骨
2根玉米
1根山药
适量姜、葱段
1勺料酒
2-3g盐
做法：
排骨冷水下锅焯一下水
水开后撇去浮沫再冲洗干净
加葱段，姜片、料酒
一次性加足量的水
万慕智能升降锅开启火锅模式，大火烧开后转小火炖半小时
放入玉米加少许盐，继续煮20分钟左右
最后放入山药，煮熟即可
放点鸡精调味，不喜欢可以不放
装碗，撒葱花开吃！
山药粉粉的很好吃
汤微微甜很好喝哦！
适合备餐的油面筋塞肉
用料：
油面筋
猪肉糜
生姜粉
葱末
盐
料酒
生抽
做法：
肉糜中加入适量的生姜粉、葱末、盐、料酒，搅拌均匀，静置15-20分钟。（判断食盐的用量：搅拌后可以闻到葱姜的香味即可）
取一颗油面筋，用两根筷子从一侧插入，适当旋转，挖出一个洞。
用筷子挑肉糜一点点塞入油面筋，少量多次，肉糜的多少按个人喜好。
当日不做的油面筋可以放在冰箱冷冻室中保存，以上为备餐步骤。
取处理好的油面筋放入汤锅中，加冷水至刚好没过油面筋（判断水高时用手压住油面筋，否则会一直浮在水面上），加入适量生抽。
盖上锅盖，开火。煮开后再煮20分钟，停火。期间一直盖着锅盖，煮开后如汤有溢出迹象，可适当将火调小。
盛出油面筋和适量汤汁，完成。
韩式炒五花肉［正宗版］
大家好！这是我发的第一道菜谱～
我本人做喜欢的菜就是韩国料理，出国后美发经常吃到就自己开始动手做。今天要做的是我十分拿手的韩式炒五花肉！这道菜是我在网上跟着一位韩国厨师学的，材料用量根据自己的口味做了一些小的变化。
这道菜作出后你会觉得仿佛置身于正宗韩国餐馆，我感觉自己摇身一变变成了大长今哈哈哈。
希望大家喜欢哟！
用料：
2-3人量猪五花肉
一颗洋葱
4-5粒蒜瓣
3棵（如果是普通大葱要减量）肉葱（如果找不到也可以用普通葱）
一勺半韩式辣椒酱
2勺辣椒粉（最好是韩国的）
1-2勺（按个人口味）黄糖（白糖也行）
1勺酱油
少许胡椒粉
2勺香油
少许白芝麻（没有可以跳过！）
一小块姜
做法：
准备好所有食材～
把五花肉切成小块放入锅中，锅不要放在灶炉上，锅完全是凉的。
洋葱切条，葱切小段，直接扔进凉锅里
把葱和姜切成末
葱姜扔进锅中！
接下来加料！记住，锅这时候还是凉的！完全没有粘过火一下。
放一勺半辣椒酱，1-2勺糖，2勺辣椒粉，1勺酱油，一点胡椒粉，2勺香油。
把锅放到火上啦！大火，开火后立刻直接开始搅拌，不要等锅热
搅拌一会后酱料都均匀了，锅也开始慢慢热了，可以稍微停一停，让他加热。
大约每半分钟或一分钟翻滚搅拌一下。
约9-10分钟后，肉彻底熟了，洋葱也软了，就可以出锅了。
出锅后撒一点芝麻，就趁热吃吧！包一点生菜，像烧烤店一样吃哦～
夏日小清新—自制越南鸡肉粉
吃过鸡肉粉之后，清新的味道绝对令人难忘
用料：
大鸡腿四个
姜蒜
生菜
小青桔
细宽粉
做法：
第一步，鸡腿都用刀开一个口子，然后洗干净放到电饭煲做鸡肉高汤，加入一些姜片和料酒，熬制两小时
第二步，烧开水烫一下买来的宽粉，盛到碗里备用，在等待汤的时间里，切好生菜放到粉上，青桔开小口，调一个鸡肉的蘸汁（蒜末酱油香油一个小青桔）
第三步，汤好了以后，把汤的漂浮物捞出不要，加入鸡精和盐调味，将鸡腿的肉撕下来放到粉上，最后，浇上灵魂鸡汤，开吃
红糖雪梨红烧排骨
冬季给咳嗽的小朋友吃具有食疗的食物，所以就搭配了雪梨，没想到味道不错。
用料：
700克排骨
1个雪梨
5-8克冰糖
3勺生抽
少量盐
6片姜片
2颗大料
做法：
买的土猪的前排，没有焯水，直接用水冲掉血水即可。
加水，超过排骨的高度多一点+三片姜+适量料酒，大火烧开后转中火炖30分钟（盖上锅盖）
加1-2汤匙的植物油+3片姜爆炒至排骨有香味
加入洗切好的雪梨+大料
炖排骨的多余的汤汁，待备用
加雪梨翻炒几秒，加入步骤五的备用汤汁，一小块黄冰糖，少许盐，三勺生抽
大火烧滚后转中小火（盖上锅盖）至收汤汁即可。
两次炖的时候转中小火候都要盖上锅盖
出锅，放几个西兰花和其他装饰一下即可
Krups古法酱牛肉
一般我酱牛肉以后都会夹在火烧里面吃。
用料：
500克牛腱芯
5片生姜
2段葱段
3个干辣椒
3片香叶
3-4块桂皮
3个八角
20粒左右花椒
1个草果
15克冰糖
35克葡萄酒
10克食盐
30克黄豆酱(海天)
75克海鲜酱油
1000克纯净水
适量玉米油
做法：
食材选择，牛腱芯。这样出来的酱牛肉切出来花纹漂亮。而且口感好
放入大k清洗加焯水
转速10，温度90，时间20分钟。这样既可以洗了，又可以焯水，然后撇去浮沫
这是大k清洗加焯水出来的牛腱子。拿出来清洗下备用。
焯水后的牛肉
调料准备
Krups换上f2刀头，锅内放油，转速0，油温130度，预热5分钟。
油预热后，孔洞加入葱姜辣椒等干的调料。转速4或者5，温度130，时间2分钟煸炒出香味。
干的香料类炒完，孔洞加入黄豆酱炒一会，转速4或者5，温度130，时间1分钟。
不分先后的将海鲜酱油，葡萄酒，盐，冰糖，水倒进去，延续上一步骤。继续搅拌3分钟。听不到冰糖的声音基本就可以了。
然后打开大k的锅盖，将牛腱肉放进去。转速0，温度90，时间2小时。酱好的牛肉不用着急取出来，就放在锅内关过焖上一个小时。
我昨晚睡得早，krups做好后我就没有管。就让牛肉在汤汁里浸泡了一夜的。天气热可以把它放汤汁里放冷藏。
沥干后备用，准备切片
为什么选择金腱芯，就是因为如图，这样的牛肉切出来口感好，而且有花纹。
夹火烧里超好吃
豆沙月饼
挑灯夜战，这效果有点对不住观众。某人炒的豆沙，馅料有点湿，虽然后来帮着复炒了一次，但还是不够干。出炉的时候，个别月饼有轻微的裂口，不过并没有任何影响，冷却之后，就看不出来了。
用料：
115克月饼专用粉
2克枧水
75克转化糖浆
25克花生油
5克奶粉
适量蛋液
525克豆沙馅
做法：
饼皮用料
糖浆加碱水搅拌均匀
加入花生油搅拌均匀
奶粉与月饼粉混合筛入油糖液中
拌成软硬适度的面团，松弛30分钟
皮15克个，馅35克/个
饼皮按扁，放入馅料
包起
收口搓圆
放入撒粉的月饼模具中
压紧
脱模
摆入烤盘，表面喷少许水
放入烤箱，中层，上下火200度，烤10分钟左右
表面定型后刷蛋液，再烤10-15分钟
表面金黄，出炉
孜然猴头菇
猴头菇是一种营养成份非常高的菌菇，它的蛋白质含量高达香菇的二倍，它对胃肠道疾病有很好的疗效，有素中荤的美称。很久以来，人们一提猴头菇就是炖鸡汤，但实际上这么美好的食物，肯定不会仅仅只有那么一种做法。素菜猴头菇，一样可以做得很好吃，相信我！
今天这菜是按老爷的口味做的，我自己嘛，就更喜欢蘸着IKEA的黄芥茉酱和番茄酱来吃。不同的口味，你也可以试试看。
用料：
2个猴头菇
适量白胡椒粉
适量盐
适量淀粉
适量五香粉
适量孜然
适量辣椒面
适量熟白芝麻
做法：
猴头菇清水冲净浮土，泡在清水中。泡过半小时之后，猴头菇变得软一点了，把底部中间的硬根剪下来扔掉。
猴头菇清水泡过夜。
猴头菇手撕成小块，温水（40度以内）反复冲洗猴头菇，不断换水，至水不变色。
传统的方法是洗好的猴头菇加鸡汤、姜、葱段、黄酒上锅蒸，这对素食者来说是个问题。其实，加姜片在沸水中煮10-20分钟也是可以的。我就是用的加姜片煮的方法，猴头菇的颜色和苦味儿就都去掉了。
猴头菇沥水，加盐、白胡椒粉、水淀粉，抓匀，静置30分钟（别忘了盖保鲜膜或盖子）。
锅内放油，五六成热时，把猴头菇一块一块下到锅内。注意不要一起倒进去，那样会全都粘在一起的。
待裹在猴头外面的面衣变得金黄，猴头飘起来，就炸好了，取出，在厨房纸上控去多余的油。
五香粉、孜然、辣椒面和熟芝麻放在一个干净的盆子里，把猴头菇倒进，盖上个盖子，抱着盆摇一摇，粉就均匀地蘸好了。注意五香粉也别放太多，我这个就有点多了，所以象非洲来的，嘿嘿。
这是男人们爱吃的风味儿，我自己吃的话，我就喜欢炸好之后不裹香料，直接蘸着黄芥茉酱和番茄酱吃。下次给你们拍那种，一看就小清新了～
山药蕃茄豆腐汤
山药中富含大量蛋白质，维C，E，B，一一种高营养低热量的美食，豆腐和蕃茄就不用说啦！
用料：
半根山药
5个小蕃茄
300克豆腐
少量姜丝
少量葱花
做法：
豆腐切成小块
小蕃茄一个切四瓣，油锅倒入少量油，姜丝煸炒一下后放入番茄，喜欢味道浓郁点可以加一勺蕃茄沙司
山药忘记拍照了，找个现成的意思一下
加入一汤碗水，将山药豆腐放入锅中，水开后一起炖十分钟