xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
迷迭香：青椒炒土豆丝
➤ 今天这道家常菜看似简约清淡，口感却清香脆爽。想要炒出这种效果有一些小技巧：土豆切丝后一定要放入清水中浸泡，一来可以洗去土豆丝上的淀粉，使其更加脆生可口；二来也防止土豆丝氧化变黑。而青椒丝一定要在土豆丝快熟时下锅并大火翻炒出锅，这样才能保证脆爽的口感。

➤ 小小一道炒菜，营养却没那么简单。土豆中的蛋白质是最接近动物蛋白的，甚至高于大豆的营养价值，而其所含的各类维生素对心脑血管也十分有益。另外，土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，还能减少胃酸分泌。对于肠胃不适的小伙伴来说，土豆绝对是首选。
用料：
1根青椒
1个土豆
适量盐
做法：
土豆洗净去皮切丝
将切好的土豆丝放在凉水中淘洗干净并冷水浸泡备用
青椒切丝备用
锅中倒入切好的土豆丝大火翻炒片刻
接着锅中倒入青椒丝翻炒片刻
锅中倒盐，翻炒均匀
出锅啦！
快手一锅：紫菜瘦肉汤+虫草花牛肉锅蛋蒸饭
用料：
克虫草花
克瘦肉
片姜
克盐
鸡蛋
牛肉
杞子
做法：
先将牛肉醃好，我用了一个蛋白，生粉，少量盐同糖，酱油。虫草花用水泡，然后放落牛肉一齐搅拌，最后加点花生油
下面放紫菜虾米同水。先将米饭南瓜蒸大概15分钟。看样子米粉大概成形的时候，将牛肉铺上去。蒸15分钟。
最后关火放蛋
懒人版黑胡椒猪肉脯
第一次写菜谱好紧脏

本想做烤肉的，突发奇想做了个猪肉脯

对于猪肉脯早就种草，可是各种方子里好多调味就觉得麻烦一直没有行动

偶然间发现一种超级懒人的方法，不用调味

特地来跟大家分享一下
用料：
500g猪肉（七分肥三分瘦）
一包黑胡椒酱
适量蜂蜜
适量白芝麻
做法：
买猪肉的时候让卖家绞成肉片或者肉馅，然后用烧烤用黑胡椒酱腌制四个小时或者过夜
然后手工剁碎，或者绞肉机打碎，我用的是手持搅拌棒，打到猪肉馅发黏停止，然后用筷子朝一个方向搅拌上劲儿
根据烤盘大小裁剪油纸，把肉馅直接铺在油纸上，盖上保鲜膜，用擀面杖把肉馅均匀擀开，一定要薄一点
把保鲜膜揭掉撒芝麻，油纸放烤盘，烤箱预热上下火热风模式180度，中层烤十分钟
十分钟左右根据具体情况，看到肉缩紧出水，把烤盘拿出来把水倒掉，抹蜂蜜，再烤五分钟左右直到呈现漂亮的颜色，取出翻面（因为垫的是油纸，所以放心翻面，不会沾）撒芝麻
烤十分钟后取出抹蜂蜜，再接着烤五分钟，这时候猪肉脯已经基本成型了
冷却之后就可以开吃啦！如果肉脯还有点湿润，不要怕！懒得再烤就微波炉转一分半钟就可以了，如果还想烤就140度放烤架，注意不要烤糊
抹茶淋面芝士蛋糕（无蛋免烤）
转载并翻译自YOUTUBE频道HidaMari Cooking:
https://www.youtube.com/watch?v=2xXJLXqQ2Lo

本方需要12cm的圆形蛋糕模具一个

HidaMari Cooking 是来自日本的烘焙频道，特别喜欢ASMR这种质感的影片。为了方便大家跟做，我就把视频里面关键的步骤截图下来并用中文写出做法，这样就不用每次想做还要边看视频边暂停了~

我觉得免烤的蛋糕真的就是搅拌的艺术品啊~重点是没有烤箱也可以制作。
消化饼干选自己爱吃的那一款来做就好，如果不喜欢饼干底的，用蛋糕底也是很不错的呢！
这个蛋糕一定是抹茶控的心头好，如果不喜欢抹茶，你也可以换成别的口味也是不错哟。
用料：
#饼干底
80克消化饼干
25克无盐黄油（融化）
#抹茶芝士层
200克奶油奶酪
40克细砂糖
30克全脂牛奶（常温或冰）
5克吉利丁粉
50克白巧克力
125克淡奶油A
7克抹茶粉
50克淡奶油B
#抹茶淋面
5克水A（常温）
1克吉利丁粉
35克细砂糖
20克水B（常温）
4克抹茶粉
25克淡奶油
做法：
先来做饼干底。选一种你喜欢的饼干，放入密封袋中，用擀面杖来回敲打和擀压，擀成饼干碎
打开密封袋，倒入融化成液体的黄油。隔着袋子用手来回揉搓，让黄油和饼干融合均匀。黄油可以用微波炉加热融化，或者隔热水融化都可以。
拿出你的12cm圆形模具，在模具底部和侧面都铺好油纸。
倒入混合好的饼干底，用刮刀按压，将饼干底铺平。铺平后放入冰箱冷藏。
继续做抹茶芝士层。
将奶油奶酪倒入搅拌盆中，用刮刀戳散奶油奶酪，并按压，向盆壁四周刮开，直到奶油奶酪顺滑无颗粒的状态，即可加入图片中的细砂糖，搅拌至细砂糖与奶油奶酪融合，看不见细砂糖颗粒。
牛奶中加入吉利丁粉
用刮刀搅拌一下，至吉利丁粉被牛奶吸收，此时吉利丁粉看上去应该是沙沙的状态
准备一个小碗，倒入热水，将吉利丁碗放入热水中隔水加热至吉利丁粉变成顺滑的吉利丁液
将吉利丁液倒入奶油奶酪糊中，立刻用刮刀搅拌均匀，芝士糊一旁待用。
取一个可微波的碗加入切碎的白巧克力，白巧克力尽可能切碎一点，方便用微波炉融化。微波20秒取出看一下，当大部分巧克力开始融化即可取出来用刮刀快速搅拌，用余温将剩下的巧克力融化。
图为融化好的白巧克力液
将淡奶油A分两次加入到白巧克力液中,每次加入都要充分混合再加入下一次的量。
本图为第一次加入淡奶油A
本图为第二次加入淡奶油A，记得加完后要混合均匀
现在来打发白巧淡奶油液。盆底要记得垫冰水
打发到图上的样子，开始出现纹路，但是提起打蛋器，奶油还不是硬挺的状态。
分出150克奶油至另外一个盆中
覆盖上保险膜待用
剩下的淡奶油加入到奶油奶酪糊中，搅拌均匀
现在来做芝士糊的调味。将抹茶粉中加入淡奶油B，记得要少量多次加入，每次加入都要混合好再加入下一次的量。尽可能减少抹茶粉结块的现象发生。
图为最后一次加入淡奶油B，记得要混合均匀
将步骤20得到的抹茶淡奶油液加入到步骤18中，混合成抹茶味的奶油奶酪糊
取出冰箱冷藏的饼干底，倒入抹茶味奶油奶酪糊，在桌子上轻敲一下，去除孔洞。放入冰箱冷冻10分钟。
10分钟后将留存的150克淡奶油A倒在抹茶芝士糊的上面
在桌上再次轻敲，去除孔洞，在表面盖保鲜膜，继续放入冰箱冷冻10分钟
现在来做抹茶淋面。取一个小碗，在碗中加入水A和吉利丁粉，用刮刀搅拌一下
另取一个奶锅，加入水B，细砂糖，并筛入抹茶粉
先不要开火，用刮刀混合一下，让抹茶粉和糖水吸收
开小火，煮抹茶糖水
煮到抹茶糖水冒大泡泡
倒入淡奶油，混合均匀
再次煮到冒泡泡
熄火
将抹茶淡奶油液过滤一次，取出未融化的颗粒
取出冷冻的芝士蛋糕，将抹茶淡奶油液倒在表面
转动一下，让液体均匀平整，放入冰箱冷藏5小时以上。
脱模，切块，Enjoy！
不用发的鸡蛋黄瓜玉米饼
懒人总想做菜简单点，九点多醒来，突然想吃点咸味饼，家里没有面粉有只许玉米粉和一点糯米粉，一条黄瓜，想想是不是可以做点饼吃呢？于是就有了一一
用料：
一个鸡蛋
一小碗玉米粉
2勺糯米粉
半条黄瓜
3根葱
少许盐
做法：
玉米粉用温开水搅拌再加入糯米粉揉成团，放置备用。
打一个鸡蛋，把切小丁的黄瓜加入鸡蛋液里，加少许盐一起搅拌好，可加入少许味精。
平底锅里倒入少许油，微热后倒入刚才弄鸡蛋液，翻炒后加点葱花，放在碗里备用。
把玉米粉揉成一个个小团包入炒好的鸡蛋料，一个个放在煎锅或平底锅里煎至金黄后，洒点水小火闷一下，就可出锅。
意式酿洋蓟
洋蓟artichoke在欧洲常见。一开始好奇，不知道怎么吃，试过一次之后就深深爱上停不下来了。
用料：
70ml帕玛森干酪
1棵洋蓟
70ml面包屑
盐
黑胡椒粉
1茶匙橄榄油
菠菜苗
1只柠檬
1-2瓣蒜头
半只洋葱
做法：
处理洋蓟。切掉茎，切掉1/2花，剥去外侧花瓣，剪刀剪去过硬的花瓣。立即用柠檬涂抹切口。
小勺挖掉中间的花芯，尤其是毛毛的部分。倒扣在柠檬水里。
加工酿馅儿。蒜头碾碎，洋葱切丁，欧芹切碎，都要细细地切。和面包屑，盐，黑胡椒，帕玛森芝士混合。
洋蓟甩干水分，往花芯和花瓣的空隙里塞馅儿。最后淋上橄榄油。
烤盘里放少量水，锡纸盖好，200度烤45分钟或者直接上锅蒸1小时。
樱花馒头（粉了春天）
樱花季就要过了！做个馒头留下它的美好吧！的确好看也很好做那我还是给宝宝们补个教程吧！
用料：
200克面粉
2克酵母
100克水
5克玉米油
半袋儿草莓高乐高粉
适量红曲粉
做法：
准备面粉.中筋比较有嚼劲.适合北方人.
搅拌成无干粉的面絮
抓揉成团如图
把成团面粉摊开加玉米油.涂抹均匀再揉
揉制光滑面团.因为家里也要吃馒头.我活了600克面.是配方里的三倍量.这次我们主要讲解樱花馒头部分.还用200克面粉配方比例来做.
揉好的面团混入高乐高果汁冲饮粉.再次揉制光滑粉色面团.这个高乐高粉揉进面粉会有些湿粘可以加少量干粉使劲揉制光滑无气泡.
因为之前没想着写教程.也没有注意操作台面的整洁度！嘻嘻😁！这样是不好的.要养成时时清洁的习惯.我们这次做四朵樱花加白馒头上小樱花造型.所以把粉色面团分至五份备用.取一份粉色面团再分至五小份开始做樱花🌸花瓣.因为我们做的不多不建议大家买花朵模具.太不精致.基本都是牙面也不立体没有层次.取五小份的其中一份搓圆球然后用掌根部搓水滴💧状
用刮板切圆头的部分.深度切到三分之一处即可.
把切开的两瓣顶端处捏一些定一下造型.发酵后会滚圆.不捏就可能比较像开叉的桃花.小细节很重要！
依次做好五瓣如图放在一起就好了！
取一点儿粉色面团加一点儿红曲粉.做深色的花蕊.用刮面到压花瓣纹理.每瓣花瓣上两三道都可.看自己喜欢.
细化花蕊细节.用牙签扎一些小眼儿随机自然的去扎.
搓些小碎条继续做花蕊细节
还可以做白色花蕊的.方法同理
同理细化细节让花朵更有生命力.
最后一块儿粉色面团分四小份儿做小樱花.这个直接做圆饼用剪子剪出造型即可！就不用单个花瓣去做了.如果时间赋予好像大花朵一样的做法更精致也很好.因为还有好多家人吃的圆白馒头要做.就省力了没那么精致了.
忘了发高了高粉的图了.超市和🍑宝都有.新出的口味.像我这种从小喝高了高长大的孩子.怎么可能会错过新品试喝的环节.这次属于自己的黑暗创新.但是很成功.哈哈哈
蒸好的大花朵馒头.醒发好开水上锅蒸.15分钟闷三分钟.
真的很漂亮.我被深深圈粉.
这样的是不是也很好看.所有的馒头出锅.真的很好吃.也不褪色.打开盖子的一瞬间草莓味🍓滋润心田.真的特别好推荐哦！
玫瑰红枣茶
玫瑰和红枣中的vc 含量比柠檬还要高，而维生素Ｃ又是水溶性维生素，所以这杯茶的功效当然就不凡了。坚持连着喝一个月，会看到肤色有明显变化，变得白皙透粉。而且这杯茶如果在餐后喝还有去脂的功效，一举两得哦！
用料：
一颗大红枣
5、6粒玫瑰花干
做法：
红枣去核后切成小粒
玫瑰花干和红枣粒一起放在容器中，用80度左右的热水泡开，即可饮用
椒盐圆腰酥
用料：
馅料
120克中筋面粉
4克盐
10克葱花
60克猪油
55克糖粉
胚皮
120克中筋面粉
30克猪油
20克麦芽糖
蛋液
75克热水（70度以上）
油酥
100克中筋面粉
56克猪油
做法：
馅料：面粉200度烤10分钟烤熟，冷却后加糖粉过筛，加盐 猪油拌匀 加入葱花备用，
猪油和麦芽糖 热水调匀 拌入面粉中
揉成水调面，盖盖醒发10分钟
猪油和面粉揉成油酥面团 预热烤箱
水调面包裹油酥面团（开酥后包入馅料）下剂12个。
划上3刀刷上蛋液 
200度入烤箱烤20分钟
享用吧
山楂冰糕
网上看到的，因为做法简单分享给大家
用料：
适量山楂糕或干
适量袋装牛奶
适量面粉
一个鸡蛋
适量白糖  
做法：
糖 不喜欢甜的可以不放或少放
先准备一个碗，把牛奶倒入碗中，然后把面粉直接用筛网筛入牛奶中，搅拌均匀。
打入一个鸡蛋搅拌均匀
山楂切小块备用，不要切太大
搅拌好的倒入容器里，然后在容器的内层刷一层油或一层油纸，这样比较方便脱模，然后把奶糊用筛网筛入容器中，这样口感细腻，然后把切成颗粒的山楂糕放入奶糊中。
水烧开后 把整个山楂奶糊放入锅中蒸，记得盖上一个盖子，以免水蒸汽进入奶糊中，如果没有合适的盖子，就用耐高温的保鲜膜，稍微用牙签扎几个洞就行了，大概需要蒸25分钟左右。
25分钟之后取出，先稍微放凉一下，然后使用小刀或者牙签沿着边先划一下，这样比较好脱模，把整个冰糕倒扣出来，再切成小小的方块。
这就是山楂凉糕了，只要把它放进冰箱中先冷藏一小时， 再拿出来这样口感就非常的好吃。
100度番茄排骨汤
用料：
400克排骨
2个西红柿
5克盐
3片姜
30克洋葱
1000克水
做法：
排骨用网锅5分钟温度50度，速度5清洗干净
20克油加3片姜，3分钟温度v正刀1把油爆香。加入2颗去皮番茄，并且1切4。5分钟温度V正刀1将番茄爆香
加入洋葱以及1000克水。时间65到70分钟，温度100度，反转小勺
浓郁的排骨汤出锅啦，更多食谱请关注娅娅～或者加微信9744071哦
茭白炒里脊
一道非常方便的家常菜，难度系数1.0，食材搭配信手拈来，茭白可以是山药，土豆，菜花等，只要是搭配得当自已喜欢就0K了。
用料：
100克猪里脊
2根茭白
1个青椒
半个洋葱
1勺料酒
1勺生抽
做法：
肉切片加生抽淹入味再加入1勺土豆淀粉用手抓匀，茭白切薄片，青椒切段，洋葱切块。
热锅热油放入洋葱和里脊肉微炒至肉色变白先取出锅，锅里再入油同时放入茭白和青椒，加少许盐炒至茭白和青椒变软，再倒入肉和洋葱翻炒片刻，起锅前加入1勺生抽提色，1勺黄酒提香，最后放入葱段迅速装盘。色彩斑斓，营养丰富的家常小炒。
🐰低卡内酯豆腐蛋糕🐶
健身汪一天到晚的想吃蛋糕，看到其他厨友的分享，稍作调整，自留配方。
整个6寸的蛋糕只有714大卡，
蛋白质25%，脂肪30%，碳水45%。
总热量和配比都算是蛋糕里相当友好的了。
用料：
380G内酯豆腐
2个鸡蛋
80克牛奶
6克葡萄籽油/橄榄油
5克可可粉或其他喜欢的口味调味品均可
5克泡打粉
90克低粉
各3克黑白芝麻装饰用，可随意替换
做法：
准备好食材
豆腐，鸡蛋，葡萄籽油混合打散。
如果嫌弃豆腥味儿建议豆腐先焯水再混合。
我用的料理棒，也可以直接放料理机或者手动用叉子，只要搅拌均匀就可以
低粉过筛加入混合液
加入可可粉和牛奶，牛奶根据整体面湖的粘稠度逐渐添加
凉拌均匀后倒入模具，撒上黑白芝麻装饰
上火170℃，下火180℃，45mins
刚烤出来顶部会膨胀的比较高，冷却后比较扎实，下次试下用豆浆替代牛奶，豆香味儿会更浓些。
青椒小煎鸡
用料：
个二荆条青椒
勺豆瓣酱
克油
片姜
粒花椒
勺生抽
只鸡
个生姜
克盐
瓣蒜
勺料酒
个干辣椒
做法：
半只鸡，菜市场买时请他剁成小块，锅中加水焯水（加入料酒、花椒、生姜片），水开两分钟左右捞出过冷水冲洗干净。这时可以再改一下刀，鸡肉尽量切得小些，更入味。
准备大蒜和老生姜几颗切成片、二荆条青椒半斤左右切成小段、干辣椒切成段。锅中放入菜籽油烧热，放入豆瓣酱炒出红油加入蒜片、姜片、花椒，然后加入鸡肉慢慢翻炒，边炒边加入料酒、生抽、盐、干辣椒段，火稍微小点。
小火慢慢翻炒15分钟左右，加入切好的二荆条青椒，翻炒两分钟就可以起锅了。
无油烤华夫饼
自从那天在利客买了一袋华夫饼，娃每天吵吵的要吃，我就买了个模具……实在不想买华夫饼机了，厨房太小放不下……
用料：
1个鸡蛋
30克牛奶
40克低筋面粉
10克糯米粉
一小勺白糖
1～2克酵母
10克奶粉
做法：
鸡蛋打散放酵母粉和糖，搅拌均匀
放低筋粉和糯米粉翻拌好，盖盖子等待发酵
下楼出去玩了一圈回来变大了全是泡泡
这步忘拍了，把面糊倒入模具里，同时预热烤箱170℃十分钟，振出气泡
160℃烤15分钟！因为给孩子吃上面会涂果酱，糖就放了很少，我直接吃的也觉得好吃，我比较喜欢吃玉米面。下次做一个玉米面的试试
冬瓜排骨粉丝煲
用料：
适量排骨
适量冬瓜
一小把粉丝
适量小葱
适量姜片
适量盐
适量料酒
适量黑胡椒粉
做法：
排骨冷水入锅煮沸，直至煮出血沫。
捞出焯好水的排骨清洗干净，放入一口干净的小锅，加入姜片，小葱结，料酒，一小撮花椒，适量黑胡椒粉，足量水大火烧开转小火慢炖。
大概炖半小时左右，加入切好的冬瓜片，适量盐，煮15分钟后再加入粉丝继续煮十分钟左右，加入小葱花，少量鸡精调味（可不加），出锅。
成品图
川式青椒牛肉丝
巴渝地区的青椒牛肉丝究竟有什么不同呢？
没错！那就是要麻，要辣！
常规炒法，属于快手菜，15分钟一定能搞定，相信你自己！
味道不同，差别只有一点点~这就是中国厨房的奥秘
青椒其实应当比牛肉丝多，这样才好吃。经验之谈。

关键词：干辣椒下去也就一瞬间
用料：
2两牛肉丝
5--10个干辣椒
一小把干花椒
3瓣以上，拍碎大蒜
6个青椒切丝
少许酱油
少许盐
半小碗油
少许淀粉
少许料酒
做法：
牛肉丝洗净，加酱油，料酒，淀粉揉匀备用
油烧热，加入干辣椒，干花椒，迅速翻炒，看到辣椒颜色开始变深，开始第三步。
加入蒜，炒一下，加入牛肉丝，中火翻炒
等牛肉开始变色时，加入青椒丝，翻炒几十秒，出锅。
韩式部队泡菜锅
周末聚餐
用料：
1包韩国泡菜
1块豆腐
1把金针菇
1根葱
1包面
0.5个洋葱
150克年糕
10克盐
1个番茄
1个西葫芦
10朵香菇
500克肥牛
1包豆芽菜
3个蒜头
1个土豆
做法：
备好所有的料
炒锅底：大葱，蒜片，洋葱，西红柿
加入：韩国辣酱，番茄酱少许，泡菜汁，然后加入高汤or水，不用加太多，三分之一锅就行
分别码去相应的食材：老豆腐，西葫芦，芝士年糕，金针菇……
加入香菇，泡菜，韩国辣酱等，加入高汤or清水，烧开后，可以加入肥牛卷
吃的差不多时候可以加入火鸡面或者拉面芝士片
清炒小白菜
时令菜，新鲜又便宜
用料：
小白菜
盐
香油
蒜瓣
做法：
热油下蒜末，加入小白菜，稍软加盐，点香油出锅，简单吧！
包馄饨
用料：
张馄饨皮
馅
做法：
准备材料
馅不要贪多哦
对折起来
两只角捏好
来个特写
花一样
最重要，煮了不露馅
脆皮蜂蜜蛋糕
用料：
4个鸡蛋
10g蜂蜜
120克低筋面粉
适量白芝麻
70-80克细砂糖
做法：
鸡蛋，白砂糖，蜂蜜一起打发
打发至鸡蛋糊发白，面糊流动，滴下去不易消失状态，先高速打发，再低俗打发去泡
烤箱175°预热，烤20分钟，具体温度根据自家烤箱脾气来，最后几分钟要看到，以免烤糊
出炉
黑米蒸蛋糕
做了黑米馒头后又想做黑米蒸蛋糕了，爸爸妈妈家里没啥工具，我算是用尽我的内功了。哈哈哈😄……
用料：
30克细砂糖
30克玉米油或葵花籽油
几滴白醋
3个鸡蛋
80克黑米糊
80克面粉
做法：
适量的黑米煮成软烂程度，煮的软烂容易打碎。
用搅拌机打成糊糊
先去50克黑米糊和植物油搅拌均匀，没有全部把黑米糊倒入是因为黑米糊的吸水量不一样，所以先少量加入，后期不够再添加。
加入面粉，也可以过筛加入，搅拌均匀。如果搅拌很干，不总着急，后期调整。
加入蛋黄，继续搅拌均匀
蛋黄全部加完后，面糊还是很浓稠，这时可以少量加入剩余的黑米糊，搅拌到面糊滴落不会马上消失即可，即我们平时做戚风蛋黄糊的那种状态即可
像这样的，没有打蛋器，全程都是用筷子顶上。
蛋白需要碗无水无油，加入几滴白醋，白糖
打成硬性状态。
挖一小部分打好的蛋白至黑米糊搅拌。哈哈哈……我用的是饭勺，也很好用呀。
再倒入剩余的蛋白里，搅匀，手法和做戚风一样的
烧好水，水开后，放入用中小火蒸50分钟。我没换碗拿搅拌好的糊糊碗直接蒸的。
百合枸杞酒酿蛋
奶奶快八十岁了，在我的记忆里有那么一碗甜蜜的酒酿蛋。越长大，越怀念。。。
用料：
1两百合干
250克酒酿
适量枸杞
1个鸡蛋
做法：
百合干提前泡发。
锅中加入适量水、待开、倒入酒酿和百合干、枸杞煮5分钟。
再窝入鸡蛋，喜欢溏心，可以煮3分钟关火。夏日炎炎，百合养肺入心。
韩式炸酱面一人份（不用先炒酱的版本）
一个人做韩式炸酱面真的很容易做多 因为要放放土豆 卷心菜什么的 又不想剩下 就搞了这个一人份的 只有肉的版本 真的好好吃呀 有点甜甜的 独居的小可爱一起做做试一下啊
用料：
一人份面条
75g猪肉末
25g（我估计的 看着来就行 不咸的） 韩国春酱
10克（根据个人喜好）糖
一小勺生抽
一点点（可放可不放）耗油
2瓣蒜
少许黄瓜丝
适量水淀粉
做法：
热锅放少量花生油 爆香蒜末 放肉末炒到变色出油（如果做多人份可以在这里放入卷心菜和土豆块 洋葱）
这时候很重要的一步 把肉推开到锅的一旁 重新倒适量花生油 再倒入春酱 煸炒几十秒春酱 放入糖 再与肉混合在一起炒 放一点生抽和耗油
稍炒制一会 倒入少量水 水开后加水淀粉 水淀粉可以让酱变得和韩剧里一样浓稠 搅拌止浓稠 关火
倒在煮好的面上 放上黄瓜丝就可以了
蒜蓉粉丝蒸小象蚌
汕头的海鲜贝类种类繁多，味美多汁、肉质柔嫩的小象蚌是我们家的最爱。
用料：
一小把粉丝：
适量蒜泥：
适量辣椒粒：
一小撮盐：
少许芹菜末：
适量色拉油：
做法：
1:粉丝用开水泡软冲凉水沥干水分备用，大蒜加一小撮盐剁成蒜泥加上切小的辣椒粒，玉米油下锅大火烧热倒入蒜泥中拌匀，把多余的油倒入锅里烧热，重复前面的做法一次，放凉备用。
2:小象蚌对半切开洗干净摆盘，将粉丝放入蚌壳中，再把蒜泥放小象蚌上。
3:水开后上蒸锅，大火5分钟开盖洒上芹菜末，浇上玉米油盖上盖子熄火，2分钟后出锅。
蝴蝶升锦拼
用料：
200克火腿肠
200克猪肝
200克猪舌
100克胡萝卜
100克黄瓜
4克盐
15克香油
做法：
胡萝卜下入水锅；2。 锅内加精盐3克煮熟捞出晾凉，斜切成斜片；3。 黄瓜切圆片，用精盐1克拌均入味；4。 火腿肠切成半圆片；5。 猪舌切半圆片；6。 猪肝切三角片；7。 把胡萝卜、黄瓜、火腿、猪舌依次从盘的两边向中间排摆成蝴蝶状；8。 中间放上猪舌片，呈梯形摆平；9。 摆好后淋上香油即成
健康提示
形如蝴蝶，原料多样，荤素搭配，营养全面
清蒸鱼豆腐
鱼排营养丰富，舌尖上的中国推荐的😉
用料：
一条草鱼或罗非鱼
1个鸡蛋
3勺淀粉
适量料酒和姜
1勺黑胡椒
做法：
准备一条草鱼，将鱼肉片下来
料酒和姜腌渍一会儿片好的鱼肉
把鱼肉打成鱼糜。打入一个蛋清，适量淀粉，搅拌一个方向上劲
将盆中抹点油，倒入鱼糜，上面浇一层鸡蛋液，上蒸锅蒸熟
整好切成小块撒上喜欢的酱汁即可～
吃不完的放入冰箱冷冻保存
火龙果蛋卷
😋初.哆咪宝宝餐✐火龙果蛋卷
月龄：10M+宝宝营养辅
食材：亚麻籽油 银鱼粉 猴头菇粉 黑芝麻酱 火龙果 鸡蛋 面粉。                                                       小贴士：火龙果营养价值高，富含水溶性膳食纤维，具有降低胆固醇、预防便秘、润肠促进胃肠消化的功能。黑芝麻酱，有机黑芝麻石磨磨酱，吃一口，便可摄入满满的蛋白质，钙，铁和维生素B族，入口之后，芝麻的醇香直击味蕾，让宝宝食欲大增！
用料：
一个火龙果
一个鸡蛋
200克面粉
做法：
贮备食材
鸡蛋火龙果放入辅食机中
打均匀
加入猴头菇粉和银鱼粉
锅内刷亚麻籽油，倒入面糊煎熟
从中间切开
淋上黑芝麻酱
吃起来吧！
红宝石隐形蛋糕
hello ，我是颖涵～

这次做了一款风靡法国的隐形蛋糕
第一次听到这个蛋糕名字是也很好奇为啥叫隐形蛋糕呢

原来它是由90%的蔬果➕10%的面糊组成的
做出来几乎看不到面糊
因为面粉被隐形了，所以叫隐形蛋糕
大多数会选用苹果来制作
明明是在吃蛋糕但是感觉就是在吃苹果嘛
是一款非常健康的蛋糕
吃起来毫无负罪感

为了让我的隐形蛋糕更加华丽我还搭配了红石榴
石榴籽一颗颗如红宝石一般
还起到中和了蛋糕的甜度解腻的作用
看着美吃起来也是超级棒
晾凉后放入冰箱拿出来像是吃布丁一样
墙裂推荐你们试试哦
用料：
30克砂糖
2枚鸡蛋
20克黄油
100克牛奶
80克低筋面粉
3克泡打粉
3个苹果
1个石榴
做法：
砂糖30克
（这个砂糖我要骄傲的说一下，是香草糖，之前用完香草籽的香草荚埋在砂糖罐儿里就可以做成香草糖，既不浪费还能升级普通砂糖，变成香草浓郁的香草糖）
两枚鸡蛋分次加入砂糖打至发白
加入20克融化的黄油100克牛奶
筛入80克低筋面粉3克泡打粉搅拌细腻
3个苹果去皮去核切薄片
苹果片加入面糊搅拌均匀
铺平填入模具
（模具内可以放一层硅油纸防止粘连）
放入预热180度的烤箱40分钟
中途观察蛋糕表面上色后覆盖一层油纸
烤好后晾凉
晾蛋糕的时候我们来取石榴籽
晾凉后撒上糖粉
（如果不妨焦糖酱可以用糖粉装饰，如果放那这一步其实有点多余，但我这么干了）
淋焦糖酱
（焦糖酱是买的现成的，我用的好时的）
撒上石榴籽
红宝石隐形蛋糕就做好啦～
有红石榴装饰的蛋糕看起来更加娇艳欲滴，让人食欲大发呢
横截面还能看起来像千层蛋糕
但那是苹果片哦
有石榴籽装饰的隐形蛋糕
单独取出来一块华丽丽的超美超诱人哦
1苹果的甜度不太一样所以方糖的量酌情增减哦
2除了苹果可以用来做隐形蛋糕，任何你喜欢的蔬果都可以，如果你不喜欢甜的，那来个咸的也是可以的
鸡蛋莴笋叶粉丝4
这道菜，米粉是我的最爱，味道特别鲜美爽口，超级爱吃。
用料：
2个米粉
2个鸡蛋
2g盐
5g生抽
5g味极鲜
少量耗油
2g鸡精
少量莴笋叶
少量大豆油
少量葱花
做法：
先把粉丝用开水发涨到米粉泡软为止。
鸡蛋2个用筷子调匀，加少许盐。
锅里放油，炒蛋到蛋成陀。
倒入粉丝加调料和配菜就可以了。起锅撒葱花。
奶香黑芝麻酥
家里炸了黑芝麻油的黑芝麻渣
不能浪费，于是我就做了这个熊猫🐼馒头和黑芝麻酥
用料：
250克黑芝麻或者黑芝麻渣
2个鸡蛋
200克奶粉或者纯牛奶
适当糖
500克面粉
适当（我用的是鲜酵母）酵母
做法：
我是发了二种颜色面团
🌼白色的是做馒头用
🌺黑色的是黑芝麻面团
🌱🌱🌱《我用的是家里人种的黑芝麻炸了芝麻油后的黑芝麻渣做的面团》   

简单说一下面团╭(╯ε╰)╮
酵母适当放容器里加适量的温热水把酵母化开后把剩下的
🌲鸡蛋奶粉面粉糖黑芝麻渣混合一起
🌻揉成一个面团
🌲面团揉到不沾容器不沾手即🉑
🌼自然发酵几个小时
🌲我都是晚上揉面第二天做的
擀面皮
准备好白芝麻
在面皮上洒些白芝麻
继续擀面皮
一刀下去
喜欢做什么形状自己决定
切好了
一点点
一推，准备好开始油炸了👇🏻
炸的时候飘上来的就是炸好了
我是顺便炸了二个烤肉肠

不要时间太长不然就糊了


炸好了冷却后开吃，吃不完的食品袋密封保存

顺便在这里提示一下🌹🌹🌹
在油炸过程中白芝麻会散开
最后我把油锅里的白芝麻全部捞出来做了

🌺辣椒油这样就不浪费了
《辣椒油》
油锅烧热辣椒粉下锅3-5秒关火
把前面的白芝麻混合辣椒油里即可
以后吃馄饨饺子啥的都能用上辣椒油了

这是我顺便留点黑芝麻面团
做了几个卡通馒头，还挺可爱吧
馒头上锅蒸
辣椒油
这就是我炸黑芝麻酥的时候油锅里多余的白芝麻做的辣椒油
光盘行动🤗🤗🤗
烤燕麦玉米布丁
又一款好吃健康饱腹感强的早餐！
用料：
20-25克即食燕麦片
50克熟玉米粒
1个鸡蛋
70克牛奶
几颗蓝莓（可选）
做法：
烤箱预热210度
烤碗中放入燕麦片和鸡蛋
放熟玉米粒和牛奶混合均匀
我放了几颗蓝莓，可以省略
入烤箱210度烤25分钟至表面上色微微鼓起
开吃吧，玉米脆燕麦糯蛋液嫩滑，好吃！
韭菜豆芽鸡肉丝
清爽脆口的一道小炒，
简单易做适合春夏。
除了空空的胃袋，
还能拯救月底空空的钱包。(ゝ∀･)
用料：
1把豆芽
150克韭菜
100g鸡胸肉
适量盐
2勺生抽
适量辣椒粉
做法：
将豆芽清洗干净。
韭菜洗净切成适中的长段。
鸡胸肉洗净后先切成厚度相近的片。
再将鸡胸肉切丝。
食盐生抽生粉和食用油腌制备用。
抓匀后也可加少许辣椒粉一起腌制。
这样食材就准备好了。
热锅入油肉丝炒至发白就盛出备用。
大火炒洗好沥水后的豆芽。
豆芽开始发软后倒入之前炒好的半成品肉丝。
最后加入韭菜段食盐生抽调味即可。
喜欢带点鲜辣口感就再撒点辣椒粉吧。
野蒜胡萝卜摊饼
昨天开车带同事去乡下挖荠菜，南方的春天来的早，荠菜都开花了，但田埂上有好多野蒜，这个季节也是吃野蒜的时候，那就挖些野蒜摊饼吃还是不错的。
用料：
鸭蛋
野蒜
胡萝卜
面粉
盐
白胡椒粉
辣椒粉
做法：
野蒜
胡萝卜和橙子榨的汁。
胡萝卜榨汁留下来的渣。
把胡萝卜渣、切碎的野蒜、面粉、一个鸭蛋、水、盐、白胡椒、一点辣椒粉合成糊糊。
平锅放点油，把糊糊放锅里摊成饼，摊成两年金黄就好。
两面都摊好的饼。
好吃的饼做好了。就这么简单。
再来一碗菜粥吧。菜粥里的菜是油菜。油菜做菜粥味道好吃。
柠檬纸杯小蛋糕-okoeo风炉制作
橙子和柠檬一直是我的最爱，北京的秋天格外干燥，泡杯柠檬蜂蜜水再适合不过呢。
也可以做成有着淡淡柠檬清香，口感清爽的柠檬蛋糕哦～
这次把玉米油改为黄油，口感更润哦
可以做12个纸杯蛋糕
用料：
100克低筋面粉
5个鸡蛋
10克柠檬汁
80克白糖
50克黄油
2个柠檬
做法：
准备工作1：把12个纸模放在容器里。
准备工作2:锅里倒热水，把称黄油的小锅放在热水里，需要黄油融化哦。
夏天融化了就可以直接拿出来备用，冬天可以一直放着，但黄油不能过热哦，以免搅拌面糊会消泡哦
把两个柠檬皮削下来，注意不能削过了哦，不然影响口感哦。
取10克新鲜柠檬汁
全蛋五个
先高速，再低速。这样蛋糊更细腻哦，糖分两次放进去哦
打到提起打蛋头，蛋液低落五秒不消失
面粉一定要过筛倒进来哦
我用的是手持打蛋器搅拌的，千万不要画圈圈哦，手法和翻拌的手法一样。
搅拌均匀，把柠檬皮屑放进去。搅拌均匀
柠檬汁倒在黄油里面，搅拌均匀。
分两次倒进来
找一个一次性裱花袋
套在比较高的容器上。
蛋糊倒进去
均匀的挤在纸杯里
我用的是UK家风炉
150度35分钟
当然是需要提前十分钟预热哦
组织还不错，柠檬的清香在齿间回荡哈哈哈
可以看到丝丝柠檬屑哦
这样咬下午的口感很有层次感呢
腊肠蛋炒饭
用料：
3碗隔夜饭
2根广式腊肠
2个鸡蛋
葱
盐
料酒
做法：
鸡蛋加入少许盐和料酒，打散。
腊肠切片。葱切成葱花。
锅中做油，油热后将鸡蛋液倒入锅中翻炒。盛出。
锅中留少许底油，将腊肠放入后中小火煸炒，放入米饭，继续翻炒，同时尽量将米饭炒散。如果觉得太干，可以加些水。
加入少许盐，继续翻炒。
倒入已经炒好的鸡蛋，和葱花，翻炒几下之后出锅。
珍珠丸子 湘食
用料：
糯米 猪肉 白胡椒
做法：
米泡 混合肉馅
混合好的肉米团好 提前腌好的肉馅 就只有盐和白胡椒
仿真排骨
變著花樣給愷哥做輔食😋😋
用料：
100克土豆
80克豬肉
10克西藍花
10克胡萝卜
適量銀魚粉
適量牡蠣粉
適量香菇粉
適量淀粉
做法：
如圖，看圖說明更清楚哦
如圖
如圖
如圖
如圖
出鍋
愷哥的營養晚餐😜😜
零失败大神级香煎金鲳鱼一条鱼让你吃完一锅饭，超赞啦
丫咪，今天吃鱼啦，金鲳鱼，嗯…有点贵，有点小心疼 ，但是偶尔吃一次还是可以哒，
鱼肉的好处，大家可能比我还了解，我就不献丑了，就一点，爱吃鱼的朋友，不要不要真的不要错过这道香煎金鲳鱼 ！！～
用料：
1条金鲳鱼
适量克盐
适量面粉
做法：
金鲳鱼是在超市买的，工作人员破好肚子了，把鱼洗干净，因为鲳鱼肉质厚，两面多滑两刀好入味稍，微擦干水渍，用盐全身抹一遍，腌制半小时（盐只要均匀的抹一层就可以了）
鱼在下锅前，在抹上薄薄的一层面粉（地，中，高筋面粉都可以）
锅里放油不需要太多，热油，一定要油热了在下鱼，小火慢煎
可以盖上盖子加快煎的速度～（注意火候，别焦了）
不要急着翻面，大概两分钟左右在翻面，煎到金黄，撒点孜然，花椒，白胡椒，黑胡椒粉等都可以，看你爱吃什么口味的，在把鱼两面反复煎一煎，一直煎到你看到鱼皮好像可以脱离鱼肉了，这种程度才好吃，一定不要煎焦了，小火，慢慢的煎，不能心急～
剩下的就是开吃啦，味道真心真心真心赞呐，吃过日式煎鱼吗，味道超像的，你也可以配个挤点柠檬汁，哇，我自己都要流口水，虽然刚吃完，已经迫不及待做下一次了，大家一定要尝试下啊！！！！！
椰汁千层糕
QQ弹弹好好吃……
用料：
椰汁层:
1罐椰浆
200g水
50g练奶
120g马蹄粉
黄糖层:
3片黄片糖
650g水
130g马蹄粉
做法：
椰汁层:
1、取100g冷水+马蹄粉拌成马蹄浆
2、100g开水倒入马蹄浆中并迅速搅拌成生熟浆
3、加上50g练奶
4、加入1罐椰浆
黄糖层:
1、配方中取150g冷水+马蹄粉拌成马蹄浆
2、余下500水+片糖煮成黄糖水，待糖融化马上关火
3、将一半的黄糖水倒入马蹄浆并迅速搅拌成生熟浆
4、余下一半黄糖水稍稍放凉一点再倒入生熟浆中
1、拌好的两个粉浆
2、模具底部抹上玉米油便于脱模
3、我用的方模內径是22*22cm的
1、汤勺每层放4勺，每层蒸3分钟，蒸完一层再换另一粉浆来蒸，共蒸了9层，蒸最后一层时蒸个10分钟再出锅
蒸好后室温放冷，再放冰箱冷藏一夜口感更佳，将模具倒扣过来再分切开一块块。
面包布丁-快手下午茶
一直很想念曾经在腐国吃过的面包布丁，红茶绝配。很简单，也很快手，拖拖拉拉，今天总算做了。神兽为我点赞 ，真开心我喜欢的你也喜欢～
用料：
2个鸡蛋
100ml牛奶
30克黄油
1把葡萄干/蔓越莓干
2片吐司面包
20-30克白砂糖
3-5滴柠檬汁
做法：
原料基本如图，牛奶忘了拍照。面包切小块，可以去掉边。不太硬就不需要了。
牛奶，鸡蛋，白砂糖，搅拌均匀。加入面包丁，浸泡5-10分钟。
准备好烤碗， 常温黄油涂一层，我打算直接在碗里吃，就不用油纸了。
倒入面包和蛋奶液。喜欢口感干一点，可以不用太多液体。
撒上葡萄干或者蔓越莓干。也可以同比例替换成苹果丁，香蕉片啥的。
烤箱预热。160-180度，10分钟。
中途我加了锡纸，怕太焦。
拿出来膨胀的很大，一会儿就塌了～ 我这个蛋奶液有点多， 所以表面不太看得到面包丁。
冷却了一会儿，味道还不错～
荷兰小松饼（全低粉）
您的美食小助理为你做荷兰小松饼，家里没有高筋面粉了？没问题，小助理为你制作全低粉的荷兰小松饼。
用料：
1个（去皮50克左右）鸡蛋
20克牛奶
10克黄油
10克糖粉
适量盐
70克低筋面粉
做法：
加鸡蛋、盐、糖、牛奶，搅拌均匀。（可筛除颗粒）
慢慢筛入低筋面粉。
黄油加入小煎锅，室温软化。
面糊倒入小煎锅烤箱230度烤20分钟。
完成。
超好吃超鲜甜的菌菇鱼腩骨汤
昨天买的鱼腩，鱼老板很专业的帮取下整排鱼骨，然而整个鱼腩煮好了才想起这货忘煮了，所以留待今天用来滚个杂菇汤！超鲜甜，完美
用料：
鱼腩骨一排
杂菇（我用的是平菇100克、一只中小个杏鲍菇）
姜（半节拇指那么大）
2克盐
水1000ml
做法：
先把整排鱼腩骨顺着骨纹切成三块，大火热油锅（我比较喜欢用不粘锅），加少许油，然后转小火煎至两面金黄，然后再放姜煎一分钟
然后把整好的杂菇倒入锅中大火翻炒一分钟。翻炒的时候要注意一点，不要把鱼给炒散了
然后加入1000毫升的冷水
然后上锅盖煮开为止
煮开以后加点盐，尝试味道。合适自己的口味就可以装起来了。健康饮食是少油少盐少糖，所以不用放任何的配料，就放适量的盐就可以了，超级鲜甜
上锅~超级鲜甜超级美味，谁喝谁知道。
人人都会做的转化糖浆
去年用蜂蜜做了月饼，今年想用传统的方式。分享是为了交志同道合的朋友，在交流和分享中提升生活的喜悦感！
用料：
500克细砂糖
250ml水
50ml柠檬汁
做法：
准备好所需食材，白砂糖，水和柠檬。
柠檬榨汁备用。
将水和白砂糖加入不锈钢小锅中，我用的是不沾锅，未加热前可以适当搅拌一下，让糖尽快溶解。
开中火后不要搅拌，避免结晶，糖完全溶解后倒入柠檬汁，仍然不搅动。
去除泡沫，转至小火慢慢熬，大概需要1个半小时的时间。中间记得不要搅拌。
一直熬到琥珀色，粘稠状如蜂蜜一般就可以关火，放凉，装罐，常温保存，15天后就可以制作月饼了！
琥珀色，晶莹剔透，是不是很简单！过几天当糖浆变得浓稠，就可以做月饼了。
冬日蛋饺暖锅
冬日里最温暖的莫过于家人围在一起吃暖锅。
用料：
1包味好美寿喜锅风味锅物底料
6个蛋饺
1把茼蒿
5朵花菇
1盒魔芋丝
做法：
准备暖锅底料，这里用到的是味好美寿喜锅风味的复合调味料1包。
茼蒿洗净控水备用。
鲜花菇选肥厚的去蒂洗净备用。
提前摊好的猪肉鲜虾馅儿蛋饺。
锅中挤入1包寿喜锅风味底料加入400毫升的清水搅拌均匀后开火煮。
汤底中先加入耐煮魔芋丝。
然后放入花菇，盖锅盖煮沸后转小火煮5分钟。
再加入蛋饺，继续盖盖煮沸，然后转小火炖煮10分钟。
这时暖锅中的食材都煮入味了。
最后加入茼蒿，煮开就可以吃了。
有了味好美寿喜锅风味底料蛋饺暖锅分分钟就能上桌。
烤白粿（烤箱）
用料：
白粿
油
胡椒粉
孜然粉
烧烤酱
做法：
白粿切成片 下锅油炸一会（不要炸到变硬）
出锅 撒上孜然粉 胡椒粉 烧烤酱／烤箱预热150度
放入烤箱中层 150度烤10分钟／拿出来翻面抹调料再烤5分钟
完成～如果觉得味道不够可以再加调料 爱吃辣可以放辣椒粉
【北鼎烤箱食谱】焦糖鸡蛋布丁
用料：
250ml牛奶
40克糖
1个鸡蛋
1小块黄油
做法：
材料准备
在模具内壁中涂上黄油
将20克白糖和2小勺水倒入锅中，小火加热
小火加热至糖微微呈现焦褐色关火，将焦糖倒入模具
鸡蛋1个，搅拌均匀
牛奶用温火加热，把20克白糖放进去，糖完全融解了就关火晾凉
过筛2-3遍，让蛋液更细腻不含杂质，将蛋液加入放凉的牛奶中，把蛋液倒入模具中
烤箱180度，水浴约20分钟左右，布丁凝固即可
成品
红糖馒头～每日坚果版
除了每日坚果、红枣肉粒，也可以放燕麦片、黑芝麻、桂圆肉（剪小粒），口感也非常不错。

成品口感很好，绵软香甜，不喜口感甜度明显的可以用70～75g红糖，不过品牌不同，甜度也不一样。

每日坚果里面有腰果、去皮核桃仁、杏仁、蔓越莓、提子干等，营养丰富。
用料：
410克面粉（香满园，中筋，11%）
210克水
3.6克酵母（安琪，耐高糖）
10克玉米油
70+16克红糖块（要研碎，用红糖粉更方便）
50克每日坚果（中粮山萃，2包）
1克可可粉
做法：
同仁堂的红糖块
86g
用擀面杖研碎，如果用太古红糖（粉状）就直接称用。
取2包每日坚果，拆开，丢掉干燥剂。
用刀背敲碎坚果
倒出来，把蜜饯剪小点（颗粒小就不易从面团上掉落）

水+70g红糖粉+耐高糖酵母，静置3-5分钟
倒入面粉、可可粉、玉米油，面包机和面程序12分钟，结束后静置8分钟。

蒸锅装好足量的水，蒸架上铺好油纸。
取出面团，揉50下左右，在面团中间按出个坑，倒入剩余的16g红糖粉。

红糖也可以在和面时一次性放，分两次放是因为想吃红糖颗粒(*^ω^*)
再倒入处理好的每日坚果碎，揉50下左右，使每日坚果碎和红糖颗粒较均匀的分布在面团中。（可以留一点每日坚果碎，最后放在剂子上面，好区分口味，拍照也好看些）

揉好面团后分三份，每份都搓成约24cm的长条，然后抹点面粉在面团表面。

把这三个长条呈品字形叠放后，再略微几下搓几下，就可以开始把面团揪成8个剂子。

分好一个，就直接把断面朝上放在油纸上。
盖好盖子，发酵30分钟左右（今天温度约26℃），面团变得略大，手指轻压回弹快即可。
开大火至水开后，再放上蒸笼，大火蒸15分钟，关火焖3～5分钟，取出。
个个咧嘴，口感杠杠的，营养丰富！
手撕凉拌鸡腿肉，小美的美食
万能凉拌酱料，凉拌一切。
这个酱料方法可用来开店呢，就是这么简单。
如果小美以后开了家自己的小点，会用来做一些凉拌菜。
……
鸡腿肉水开之后就关火，用水的余温把鸡腿焖熟，跟白切鸡的做法有点类似。
出来的鸡肉嫩滑，爽口。
减肥的亲，可以把鸡皮去除，一盘肉可以混一碗米饭。
用料：
#焖煮
2-4个鸡腿(大）
5片姜片
2颗草果
小搓花椒
5片香叶
1颗八角
3-4根小葱
适量料酒、盐
#淋汁
适量生抽 黑醋
适量辣椒油 香油
适量鸡精 白糖
#淋油
适量蒜米/蒜蓉
适量干辣椒段
适量葱丝 油
做法：
鸡腿洗净，水沸腾了之后放入锅中，随后放入用料区“水煮”所列的所有材料。
煮1分钟后，关火。盖上锅盖夏天焖1.30分钟，冬天焖2小时。
鸡腿捞出手撕成条状。
用料区“淋汁”调在碗中，注意：醋比酱油比例少一点点，辣椒油根据自己能吃的辣度来，鸡精最好用一点点的温水先融化，再倒入淋汁中。做好的淋汁倒在鸡腿肉上。
用料区“淋油”的材料准备好。放在鸡腿上。
热锅烧适量油，油冒烟，倒在鸡腿上。
开吃罗，别提多嫩滑了。
地瓜芝麻饼
最近又做了很多好吃的，说是好吃的，其实都是家常菜，每天都做，偶尔拍拍，偶尔发一下，分享一下，希望大家喜欢～我做的大多没什么定量的标准，都是自己随意做的，抱歉。喜欢的可以关注我呦！谢谢！
用料：
3个地瓜
两碗白面
50克黑芝麻
100克白糖
做法：
地瓜，煮熟～我这个是中午吃的地瓜，剩下几个。这个地瓜真的香嫩可口～相当甜了！
捣成泥
加入两碗白面，一点酵母粉，揉成光滑面团～发上～
发成两倍大～
揉了～排气～
切成剂子～加上一点黑芝麻、白糖，包上
擀成小饼～上锅一烙
大锅烙的可香了
做好了！
不放黑芝麻也可以像做油饼一样，抹点油，卷上，切成一个一个剂子
一烙～
芝香肉松面包卷——里外都有料哦
自从有了厨师机以后，俺做面包的热情又被调动了起来，和面真是太方便、太给力了哈。20分钟就可以出膜，大大缩短了烘焙的时间。

        翻看还有些肉松，就做了肉松卷，又心血来潮，让肉松卷浑身粘满了芝麻，哈哈，变成了芝香肉松卷了，里面和外面都有料了哈。口感也很丰富，淡淡的奶香味道和着肉松和芝麻的香味，很诱人哦，尤其是吃到外面的芝麻，很干香很干香。。。。。。
用料：
高粉400g，牛奶220ml，白砂糖20g，盐3克，鸡蛋2个（留1/4刷表面），酵母4g，黄油40g。
配料：牛肉松和白芝麻适量。
做法：
除黄油之外，所有原料放厨师机混合打开揉面的开关一档，厨师机揉一会儿后会自动转到二档，揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，整理揉圆，进行第一次基础发酵，至2.5倍大。
排气，分割8等份。盖保鲜膜室温松驰15分钟
取其一，擀成椭圆形。
撒一层肉松。
由上到下方向卷起。收口处捏紧。
刷一层水，刷水的那面粘上白芝麻。
做好的面包坯放在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。
发酵至2倍大。
烤箱预热180度，中层，上下火，18-20分钟。
红糖南瓜糯米丸子（南瓜饼）
本来是要做南瓜饼的，结果南瓜多了和了好多糯米粉和面粉，感觉吃不完就做了这个丸子。
用料：
200克南瓜
400克糯米粉
2勺白糖
1勺红糖
100克面粉
做法：
南瓜洗净去皮切块，放入一个碗中，再放入蒸锅中隔水蒸熟，趁热加入白糖2勺，再用擀面杖或勺子压成泥。
把南瓜水沥掉，加入准备糯米粉和面粉，一点一点加（加入面粉更好成型），用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑干湿度刚好的面团（稍微干点）。
一边锅里放水烧开，同时一边用手揪一点点面团揉圆，揉成很多个小丸子摆好，一起放入沸水锅中煮，煮至丸子上浮变色，关火。
拿一小碗放1勺红糖，把锅里的丸子和水倒入碗中，搅匀就可以吃了。
红薯饼做法：把揉好的面团分成几个小剂子，用双手揉圆，再用手掌拍扁；锅里放油烧至三四成热，放入拍扁的南瓜饼小火煎两分钟，再用筷子翻面煎两分钟，直至两面金黄，关火出锅。
红薯饼成品图
【炼乳版】一口西多士
加班间隙的快手下午茶，10分钟搞定~

满血复活，继续工作🥰
用料：
4片吐司
2个鸡蛋
若干炼乳
做法：
食材大合照~
吐司切边
切成小块，两片中间夹一些炼乳。
鸡蛋搅拌成鸡蛋液备用
吐司裹着鸡蛋液，放入平底锅中小火煎三分钟。
煎好后挤一些炼乳在上面，完成噜！一定要趁！热！吃！
超下饭的家常土豆片
用料：
3个土豆
2-3根葱
适量生抽
适量酱油
6-7个干辣椒
3-4个蒜
做法：
将土豆洗干净去皮切片，干辣椒切段，蒜切成蒜末，葱切段，留一些葱切成葱花
锅中倒油，将土豆片倒入锅中炸至金黄后捞出。
放入切好的蒜末、干辣椒放入锅中炒香，再加入葱段，最后放入土豆片一起翻炒，倒入酱油、生抽进行调味，炒个大概四、五分钟就可以出锅了。
出锅后撒上葱花就完成啦！
莜面窝窝
莜面窝窝，好好吃哦*罒▽罒*
用料：
莜面窝窝
1斤莜面
1/2斤开水
羊肉卤
1斤羊腿肉
2个土豆
大葱
生姜
大蒜
白胡椒粉
辣椒粉
做法：
盆中放入莜面，浇开水和面，一次性和好，不用醒面
做窝窝：取一小块面团，在中式菜刀上按成长长的扁片，用手从一边搓气，卷在食指上，一个莜面窝窝就做好啦
蒸窝窝：开水锅，大火蒸5分钟
羊腿肉，土豆，切丁，葱姜蒜切末，备用
锅中倒入底油，油温7成热时下入羊肉丁，炒至变色，加入葱姜蒜末，白胡椒粉，炒香
然后锅中加入辣椒粉，翻炒均匀，下入土豆丁，倒入开水
开锅后3分钟，加入适量食盐即可
香辣炸鸡翅
美食台的视频，只为记录一下以便以后操作
用料：
9-12个鸡翅
200克面粉
40勺淀粉
适量五香粉
适量辣椒粉
适量白胡椒粉
适量盐
适量黄酒
做法：
鸡翅洗净擦干划开，拌入五香粉，辣椒粉，我用的六婆辣椒面，胡椒粉，盐，黄酒，捏下腌制4小时以上
粉加调料，拌匀，用力将每个鸡翅埋在粉堆里按压6到7次，
浸入冷水后迅速捞出
再到粉堆里按压，揉搓，抖粉直至出现鱼鳞状
下160 度油锅煎炸，3分钟后捞起一次复炸一遍
夏季小凉菜系列之皮蛋豆腐
写了几个菜谱，最近一段时间发现凉拌豆芽菜很受欢迎，应该是夏天到了，所以大家都琢磨着做凉菜了，所以今天再向大家推荐一道凉菜——皮蛋豆腐。按我粗暴的食用方法，就只放酱油醋就很好吃，但是我觉得生活是要有乐趣的，尤其对于吃，咱还是可以讲究讲究的。
用料：
2-3个皮蛋
1盒（300-400g）内酯豆腐
适量醋，蒜末，生抽，蚝油      
随意芝麻，花生碎
少许糖，盐，葱花
3-4滴香油
适量尖椒，小米辣，杭椒均可
做法：
皮蛋呢我用煮蛋器煮了一下，这样能够去腥，还能使蛋黄固定，切开后不至于蛋黄粘嘻嘻不成型，个人观点哈，然后摆盘，如图所示。
内酯豆腐切成丁，放在盘子中间，可以把皮蛋摆的开一些，这样中间空间足，我这个看上去有点拥挤。
开始准备拌料，把蒜末，花生碎，尖椒，芝麻，小米辣/干辣椒都放在碗里。把油烧热，微微冒烟后浇到拌料里。
然后放凉一些以后，加入醋，生抽，蚝油，少许糖，盐，香油，搅拌均匀
最后放入葱花再次搅拌均匀
浇到准备好的皮蛋豆腐上了就可以了。
窝窝头
我做东西比较随意，这个菜谱纯粹为了保存照片！
用料：
    两份玉米面
    一份普通面粉
     5克酵母
200克牛奶
做法：
无论用多大的勺子，比例是两份玉米面一份白面。
两种面混合均匀。
酵母按面粉的总量，多了发酵的时间短一点，少了慢一些，大概就好。
牛奶转圈倒，感觉差不多就用勺子拌一拌，然后用手进去按，少了就再倒些。
面团别太软和，只要没有碎的渣子就可以，醒发以后会软，太软了就稀了，不好成型。
醒发我都是盖上透明的玻璃锅盖，放在窗台上晒，一个小时左右就醒发好了。
醒发完把面团拿出来放入一小捧面粉，不用太多，按几分钟，整形，醒发十五分钟大概就好。水开了以后中火15分钟。
好吃到掉舌头的香蕉菠萝水果披萨（手抓饼版）
手抓饼的100种吃法，其中一种就是用来做披萨（的饼底）啦！吃惯了咸口的披萨，搞点水果披萨也是十分美味！第一次随手一做，就好吃到掉舌头！非常简单，跟着我做起来！
用料：
1根香蕉
1/3个菠萝或者凤梨
3-4片手抓饼
1包马苏里芝士碎
做法：
菠萝切片，建议不要太大太厚哦~菠萝记得泡下盐水，凤梨的话可以不用哦！我买的是凤梨！
拿一张手抓饼，稍微软化后，将剥皮的香蕉裹进去，卷起来，用刀子切一片片（我没拍图，这是抖音的图）
然后取1-2片手抓饼饼皮（如果手抓饼比较薄可以放3-4片），叠起来作为披萨的饼底，然后把香蕉摆成一个圈放在外面，中间留白放菠萝！（抖音网图）
铺一层芝士碎，铺一层菠萝，菠萝可以铺多点哦！芝士也是！一整包上去不要客气，不够就2包！
推进烤箱，190度，上下模式，15分钟~
叮咚！熟了！开吃！手抓饼饼皮焦脆，水果的话，多余的水分被蒸发，愈发甜美，香蕉烤得水水烂烂的，凤梨外层略干，但内里鲜甜可口！加上芝士，简直不得了！好吃得掉舌头了！！！！
还不快做起来~最近菠萝这么便宜！
看，都是9.9一个，沃尔玛买的哈！
同样方法，放上青椒，玉米粒，火腿，番茄等各自组合，就又是另外一种披萨了哦！其中，放了以凤梨、番茄、火腿为主，搭配玉米粒和少量青椒的披萨，特别好吃！
炸带鱼
用料：
腌料
料酒，生姜，大葱，生抽，盐，花椒粉
面糊
淀粉、面粉
做法：
腌料混合，加面糊炸
咖喱海鲜鱼蛋锅
用料：
块咖喱块 3
个洋葱  半
克油 少许
克盐 少许
半根胡萝卜 
1个土豆
半斤虾                   
半斤花甲
1只鲜鱿
做法：
材料：虾，花甲，鱼蛋，鲜鱿鱼，胡萝卜，土豆，洋葱，蒜，姜。
步骤：将虾去虾线，花甲泡出沙，之后三样海鲜加姜片出水。
热锅放油依次放洋葱，红萝卜，土豆加点盐和酱油（不要太多，咖喱很够味）翻炒变色。差不多放进砂锅加热水泡过面。之后加姜加蒜炒下出水沥水后的海鲜，然后把海鲜放入差不多软的土豆红萝卜锅里。搅拌之后放进鱼蛋。之后看水够不够不够加水，然后放咖喱块，我放了3块，一盒4块，融化之后煲5分钟左右放椰浆65克。搅拌均匀开了以后试味后煲5分钟后出锅。完美收汁。下饭一流。
香菇鲜肉包子
用料：
包子皮：
200g美玫面粉
10g幼砂糖
3g即发干酵母
约100g（视面团湿度而定）水
香菇鲜肉馅
250g梅头肉
6朵香菇
适量芝麻油
适量蚝油
适量生抽
适量香菇水
适量黑胡椒粉
适量盐
适量糖
适量生粉
工具：
1块刮板
1根擀面杖
1支竹馅挑
做法：
先做香菇鲜肉馅。梅头肉洗净剁碎备用，香菇洗净后泡水备用。
香菇挤干水分，切碎后拌入肉碎中，依次加入芝麻油、蚝油、生抽、香菇水、黑胡椒粉、盐、糖、生粉拌匀（拌匀后再添加下一样材料），所有材料拌匀后放入冰箱冷藏半小时，这样子会更容易包哦😁
开始揉面。面粉倒在案板台上，中间挖开一个洞，放入酵母、幼砂糖和水，开始揉面。水不要一次性加完，一边揉面一边视面团干湿程度慢慢添加，面团的理想状态为柔软而不沾手。一直揉至面团光滑。
将揉好的面团搓成长条状，再用刮板分切成约30g一个的面团。每个面团应尽量均匀，以免做成的包子大小不一。
用擀面杖将面团擀开，擀成直径约8cm、中间厚四周薄的圆形面片。
用竹馅挑将适量香菇鲜肉馅压入圆形面片中央，以提褶的手法执包。
将包子放置于30℃左右环境中发酵，发至包子皮松软有弹性即可入锅蒸包，开水入锅，大火蒸10分钟左右。
【干煸花菜】这样炒菜配米饭，干香入味一级鲜！
花菜这种家常食材，怎么做都好吃，搭配腊肉的干煸做法，全程不加水、不放盐，简单快手，干香滋润，味道咸鲜浓郁，下饭下酒绝佳。学会今天的“干煸法”，以中小火慢慢煸熟，就能举一反三，做出多种多样的“米饭杀手”菜！
用料：
400克花菜
100克腊肉
30克干葱头
适量料酒
适量生抽
适量食用油
适量糖
少许干辣椒
做法：
取30克干葱头切圈，100克腊肉切片，400克花菜撕成小块洗净备用；
热锅起油，下干葱头用小火慢慢炸出香味，呈焦糖色捞出，锅里留少许底油；
下干辣椒煸香，下腊肉用中火煸出油脂，下花菜持续用中小火翻炒至半熟；
倒入料酒、生抽、糖来提鲜和调味；
炒到汤汁收干，撒上炸好的干葱即可。
酱焖羊肉
用料：
羊腿肉
土豆
洋葱
胡萝卜
西兰花
葱段
姜片
八角
香叶
豆瓣酱
酱油
料酒
陈皮
盐
油
做法：
羊腿肉洗净，切成大块
胡萝卜洗净切滚刀块；土豆去皮，洗净切滚刀块；洋葱洗净，切块
西兰花拌成小朵，用盐水洗净，放沸水锅里焯一下，捞出过凉水
炒锅置火上，油烧至5成热，放葱段、姜片，爆香，放羊肉块，翻炒，至水汽蒸发掉
放豆瓣酱、酱油，翻炒均匀
把炒好的羊肉倒入烧开水的砂锅里，加料酒，八角、香叶、陈皮，大火烧开，转小火炖40分钟
放入土豆块、胡萝卜块，再炖20分钟
放入洋葱块、西兰花和少许盐，炖5分钟即可
不放冰糖茴香的红烧鸡翅
其实这道菜是按着宇阳教练的美食的菜谱做的，为啥我还写，一方面是因为有点不同--没放冰糖茴香和葱；另一方面，最重要的原因，我是厨房小白，不会做菜，跟着菜谱做一次成功了但记不住，写下来可以加深印象。
哪里做得不对，请大家多多指导～
用料：
5个鸡中翅
2片姜
1勺香葱料酒
10克油
2瓣蒜头
1勺生抽
1勺老抽
1小碗水
1勺耗油
做法：
鸡中翅洗干净，正反面用刀划两下，以便能煮入味。
姜两片，蒜两瓣切片。后面说的一碗水就是这个碗这么大。
勺子是平时喝汤的这么大。
鸡翅、姜放锅里，大火烧开直至起沫，放一勺料酒（本来哺乳期不想放料酒的，后来发现不放不行，腥味去不掉）。
准备勺起来。
放油、蒜爆香，然后放入鸡中翅炒一会。接着加入生抽、老抽（各一勺）、一碗水，继续煮到汁水收得差不多。放入一勺耗油，翻炒一会就可以了。
把汁水浇到鸡中翅上～  成品。 (*≧▽≦)
懒人自制薯条🍟
用料：
1个大土豆土豆
适量油
适量盐
适量番茄酱
适量玉米淀粉
做法：
把一个大土豆削皮洗净，切成约两厘米均匀的长条，放入开水中，放点盐，煮一两分钟微微透明捞出，切记不要煮过了。
捞出控干水，裹上一层玉米淀粉，放冰箱冷冻一小时到两小时。
取出，放去热油里炸至金黄。（用筷子搅动预防刚开始没炸脆皮 黏连在一起）
薯条🍟配番茄酱。
葱花芝麻海苔肉松卷
这是用家里养的孔雀下的蛋做的戚风蛋糕卷。用量为2个。
第一次试做孔雀蛋，自己琢磨下以前做蛋糕配方量而做的。
孔雀蛋2个（212克带壳）
色拉油50克
牛奶70克
木糖醇60克蛋白
木糖醇20克蛋黄
低筋面粉100克
玉米淀粉10克
盐3克
泡打粉5克
塔塔粉2克
柠檬汁几滴
海苔肉松适量
白芝麻适量
葱花适量
这个是原配方做出来太甜了，下面配方我稍微减少糖量了，但是还没做，下次做在看看还甜不甜。搅拌面粉的时候太粘稠了，我又加一些牛奶了。建议面粉80克就好。
用料：
10克木糖醇（蛋黄）
适量海苔肉松
80克低筋面粉
2个孔雀蛋
1.5克盐
50克木糖醇（蛋白）
5克泡打粉
2克 塔塔粉
几滴柠檬汁
10克玉米淀粉
适量白芝麻
适量葱花
适量沙拉酱/可用草莓巧克力酱/蛋黄酱/黑巧克力酱/白巧克力酱等等
50克牛奶
50克色拉油
做法：
按照戚风蛋糕做法。
最后撒葱花~海苔肉松~白芝麻。
烤箱温度150度/30分钟。

我烤的过火了，卷不起来了，直接切片吃了。稍微甜，其他都很不错，老公和朋友都说好吃。
莆田双面油饼
用料：
500克大米
125克大豆
1小块姜
1根胡萝卜
1小把葱尾
按自家口味调调料：盐，鸡精，十三香，五香粉，酱油，
2个油饼勺
适量玉米油
做法：
洗净，放水浸泡一夜……

一块姜和浸泡好的大米，豆子一起放搅拌机里搅碎
把胡萝卜，葱尾切碎，调料调好，就可以炸了
这就是调好的糊
起锅烧油，直接把油饼勺放油里，烧热就大米糊不会粘在上面
油热把大米糊用勺子拿一勺放入油饼勺里放油里，等油饼浮上来，翻面，炸两面金黄，捞起（要是没自己浮上来就拿筷子弄下来）
成品……也可以放花生点缀
VC满满烤橘子
很多人都知道烤橘子可以止咳，但不知道该在哪儿烤?这里有一个简单粗暴的方法。
用料：
个橘子1
做法：
筷子插进橘子，煤气开最小火，把橘子放到火上
烤一会以后转一下
一直烤到皮黑，关火，让橘子凉快一会
剥皮，开吃。VC满满的，又温暖驱寒，咳嗽马上被赶跑啦~
芹菜拌香干
颜色靓丽  老少皆宜  做饭简单
用料：
一捆香芹
2块香干
2大勺麻油
半勺盐
小半勺糖
做法：
香芹一把 香干2块
香芹和香干洗净  开水焯一下 香芹放入冷水或者冰水里降温 挤干水份切碎
香芹和香干切碎
加入香油 盐和糖拌匀
装小碗倒扣即可上桌
面包棒
最简单易学的面包棒操作！给孩子创造美食童话。
用料：
200克高筋面粉
5克快速酵母
10克细白砂糖
3克盐
30克无盐黄油
110克温水
15克白芝麻
1个蛋白（刷表面用）
做法：
酵母用一半的温水化开成酵母水。无盐黄油在室温下软化。
将高筋面粉、细白砂糖、盐混合均匀，加入酵母水和剩余的温水搅拌均匀和成面团。
在面团中加入软化的黄油，继续揉面，揉至面团光滑，能拉出薄膜。
将面团放入容器中，用保鲜膜封好，进行基本发酵。
待面团发酵至2倍大，将面团分成25g每份的小剂子，滚圆后盖上保鲜膜静置10分钟，让面团松弛。（图1）。
取一份面团，擀成椭圆形（图2），从一端向内卷起，卷成粗棒状（图3），并将两端捏紧。
将卷起的面棒向两端搓开，搓成长25cm左右的细棒即可（图5）。
将搓好的面包棒排入烤盘，面包棒与面包棒中间留出间隔，盖上保鲜膜，再次发酵（图6）。
在第二次发酵好的面包棒表面均匀地刷上蛋白，撒上白芝麻（图7、8）。
烤箱预热后，将烤盘移入烤箱，以170度火力烘烤15分钟左右。
蜂蜜淡奶油排包
很简单的方子，或许是铁塔的淡奶油？
没用黄油，没用牛奶，少用白糖，这款排包不甜不腻，刚刚好。只有少用糖的食材我都觉得叫好。
我是想着消灭材料，没想到调配的方子真的赞。
现在我们开始吧…
用料：
70克铁塔奶油
1个/50克鸡蛋
230克高筋面粉
70克低筋面粉
60克37度温水
20克白糖
4克燕子牌酵母
30克蜂蜜
3克盐
做法：
所有液体先放入面包机，淡奶油，鸡蛋，温水，蜂蜜，白糖。
再到面粉，酵母。
盐是揉面第一次30分钟下的。

然后面包机按Mix键30分钟下盐，再一次Mix键30分钟扯出来看出膜效果是否延边光滑，再一次Mix键15分钟，再看出膜光滑度。
面包机发酵功能2个小时，也可以戳洞看不回弹，不回缩。
或者发酵到面包桶的8.9成高也可。
发酵后取出，木棒(我是用玻璃瓶)，滚动排气，分量75一份。
一个个手掌按着搓圆(还没搓到的面团拿盖子盖着， 以防风干)，
整型压制牛舌形状卷起来排整齐。

二次发酵，烤箱预热10分钟，加一碗开水(小心烫到)因为是冬天，发酵慢，要换3次开水，直至排包白白胖胖，摸上去像滑溜溜而不是粘手的就可以了。

长帝烤箱150度15分钟，取出刷上蜂蜜，少许水，椰蓉(可不加)
盖锡纸继续烤20分钟，就可以了。
五香肉
女儿最喜欢的下饭菜，和汁拌饭能吃两大碗。
用料：
一勺五香粉
20克糖
少许盐
小半碗生抽
一勺料酒
半勺酱油
半勺香油
少许鸡精
少许水
做法：
配料和肉放电高压锅腌20分钟，按下煮饭键，能打开盖就好了。
按煮饭键大概13分钟，保压到能开盖，不会太软，大人小孩都合适的口感。烫汁大概调半碗，煮了会出水。香气非常入味。
妈妈的家常菜，蘑菇烧豆腐，超下饭，比肉好吃
从小吃到大的菜，好吃下饭，又鲜又软糯，小孩也很喜欢。这次趁妈妈炒菜拍了下来，最简单的食材，最熟悉的味道就是家的味道。
用料：
1块豆腐
200克蘑菇
1勺酱油
2勺生抽
2克盐
1/2勺蚝油
半头大蒜
做法：
先烧好开水，等下炒的时候要用

把酱油、生抽、蚝油，加点盐，先调好一份调料
准备好蒜头、小葱，以及豆腐和蘑菇。

我们家用的是水豆腐，不是老豆腐，但也不是娟豆腐那种很嫩的。如果开不到的话，用老豆腐也很好吃
热油，下葱姜爆香
下蘑菇翻炒下
把之前准备好的调料汁倒入，翻炒均匀
倒入开水
水烧开后，倒入豆腐，轻轻翻拌均匀就可，别太用力豆腐易碎。

最后盖上锅盖，烧开就可以。

出锅前可以尝下咸淡，淡的话可以加点盐。
盖在饭上，真的超级下饭，比肉还好吃，蘑菇提鲜，豆腐又鲜又嫩滑