xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖啡布林蛋糕卷
黑布林真的太乖了，果胶含量高，很容易就熬成了细腻的酱～灵光乍现想试试看果酱和咖啡的搭配，于是有了这款咖啡布林蛋糕卷！（我宣布它俩成为新cp啦😂）
用料：
布林酱
3只黑布林
10颗冰糖
蛋糕卷
5个鸡蛋
60克低筋面粉
一包（26克）白咖啡粉
50克温水（泡咖啡粉）
30克油
30克糖
2勺布林酱
几滴（打发蛋清用）柠檬汁
做法：
布林用盐擦净清洗，连皮切丁（连皮才能熬出红色哦），加少许水和冰糖小火熬煮约半小时，至浓稠胶状。
布林可以熬得超细腻哦！晶莹透亮～
蛋黄糊：咖啡粉加水泡开后和油、面粉搅匀，加两勺果酱和蛋黄搅拌。蛋白霜：（冷藏的）蛋清加柠檬汁打发，起粗泡后加糖，打发至可提起弯钩，分次加入蛋黄糊翻拌，倒入铺了油纸的烤盘。烤箱预热后170度烤12min（我家烤箱脾气暴）
略冷却后切去四边，涂上果酱（如果做得比较稀建议不要涂太多，卷的时候易漏出）
卷起，收紧，用油纸包好。冷藏1-2小时定型（我一般过夜）
油纸粘下一层表皮后就是毛巾面啦！
表面再抹一层布林酱，撒上椰蓉装饰，开吃～咖啡的醇香和布林的酸甜很配哦😋
自制无添加草莓果酱
草莓季，多买了一些草莓用来做果酱，自己做的吃着放心又满足～
用料：
1000g草莓
300g冰糖
30g柠檬汁/白醋
做法：
将草莓去蒂清洗干净，水里加点盐泡一会儿
将泡洗好的草莓控干水分，切片与冰糖混合腌制
腌制1小时以上，腌制出果胶
放入干净的锅里大火加热
沸腾后转中小火继续熬制
过程中用铲子不断翻拌，直到黏稠，关火后倒入白醋或柠檬汁搅拌均匀
装入干净无水无油容器（最好用开水烫一下），趁热密封保存，取出来食用要用干净的勺子挖，沾油、水容易发霉
土豆香炸面条鱼
奶奶很怀念小时候在丹东吃到的面条鱼，于是我试着在某宝上搜了一下，原来面条鱼就是小银鱼。刚到货就迫不及待做了起来，结果奶奶说这不是她记忆中的面条鱼💔
Anyway,味道不错，而且之前也从没见过这种做法，创个菜谱吧。
话说，这可是我的处女谱👀
用料：
2大把银鱼干
1个大号土豆
少许干辣椒
少许香葱
少许白芝麻
适量椒盐
适量孜然
适量淀粉
做法：
将银鱼干冲洗干净，用水略泡两分钟。
银鱼干滤掉水，裹一层薄薄的干淀粉。
土豆削皮，切条。
将土豆条炸至香脆，盛出拌椒盐和孜然，待用。
小火炸香银鱼干。
锅中留底油，炸香葱花和辣椒。
土豆垫盘，银鱼放在土豆上面，最上面是干辣椒和葱花。撒一把白芝麻，完成~
小嶋老师的生巧
去年做了这款生巧，爽滑了味蕾，昨晚继续！
用料：
135g牛奶巧克力
25g黑巧克力
83g淡奶油
8g水饴
8g黄油
做法：
淡奶油+水饴小火煮至沸腾倒入巧克力中上下翻拌闷一分钟，还没化开隔热水融化搅拌均匀，模具中铺好油纸倒入融化的液体，冷藏一夜，切块裹上可可粉
成品
成品
烤蛋糕
用料：
个鸡蛋4
80克牛奶
10克黄油
100克低筋面粉
80克细砂糖
做法：
准备好食材。蛋白蛋黄分离，蛋白打发，然后加白砂糖继续打发。
蛋黄搅拌，加黄油和牛奶继续搅拌。然后再加面粉继续搅拌。
慢慢顺时针搅拌。
烤箱预热5分钟。
弄好的蛋糕液倒入蛋糕模具
放入烤箱烤15分钟
出炉
脱模
温州酱油鸭
酱油系列(如鸡，鸭，猪肉)是温州人每年年底必晒的腊味。入冬以后，天气转冷，正是晒酱油系列的好时机，我妈妈一般都选择立冬后，冬至前晴朗的天气，温州的气候在立冬前普遍还是偏暖，风也不大，阳光柔弱，不适宜晾晒。天气凉，风大最适合，晒个四五天，收起来放冰箱冷藏，过年的时候拿出来一蒸当冷盘，年夜饭桌上必不可少的一道美味佳肴。菜谱马上建起～
用料：
3斤左右6只鸭
1.6升装2瓶味事达酱油
适量白酒
适量姜，蒜
30颗花椒
6颗八角
适量糖，盐
1块桂皮
2片香叶
6个筷子，铁钩
做法：
锅中放适量的水，加入盐，生姜，大蒜，八角，花椒，香叶煮开。
调料水烧开后，加入酱油，白酒和糖一起煮沸，关火，晾凉。煮酱油的目的是和调料水更好的融合，味道更香。
等酱油水晾凉，倒入塑料桶，将鸭子放入桶里浸泡4至5个小时，浸泡时将鸭肉揉搓搅拌一下，使得酱料味道进去肉质内部，我的桶里放了一只鸭子做示范，我所用的酱油水可以泡6只鸭子，所以要选择稍微大点的容器浸泡鸭子。
浸泡5小时后，在鸭子开口处用筷子做支撑，使 鸭子下半部撑起来，变的直挺。鸭子嘴巴处挂铁勾，一只只晾晒在阳光下。
类似图中这样，截断半根筷子就行，撑在鸭子腹腔位置。
这是晒2天后鸭子状态。
这是鸭子晒4天的状态。
晒4天后，鸭子肉质已经变紧实，色泽也是酱油色啦，可以收起来放冰箱里冷藏。我家一般都是年底拿出来蒸起来吃，就直接放冷冻室里。
晒酱油肉，用3层肉浸泡会比较好，也同样可用此方。
晾晒2天，鸭子油脂也出来了，酱油水容易低落在地上，不易清洗。温馨提醒：地上可以放置纸板箱或者编织袋。
就这样放个纸板箱就ok～没有蒸熟的鸭子成品图，下次补上哈～
解馋神食黄豆焖猪脚
我一直不相信猪脚丰胸什么的，只知道这就是个解馋神食，只要想吃肉了啃猪蹄就绝对是最正确的选择
用料：
1只猪蹄
小半碗黄豆
十几颗冰糖
3勺料酒
2勺老抽
2勺生抽
2块桂皮
3个八角
3片香叶
2个干辣椒
2个红尖椒
5片姜
2勺醋
2勺胡椒粉
1勺盐
做法：
猪蹄切块洗净，冷水下锅加入料酒和姜片大火煮开，撇去浮沫捞出，冷水或冰水过凉，最好是烧开的白开水或者矿泉水，土豪请随意～这个步骤为了让猪蹄更加的有嚼劲，热胀冷缩嘛！
拿一口你最得意的炒锅，记得冷锅冷油放冰糖，开小火熬至冰糖慢慢融化，由于我第一次做我怕冰糖被我熬苦，所以我只是熬化了之后就下了猪蹄，其实应该是熬至枣红色之后下猪蹄，就非常容易上色了～
猪蹄上色后，换上宇宙全能砂锅，倒入猪蹄加入2勺老抽，2勺生抽，桂皮，香叶，八角，干湿红辣椒，姜片翻炒一下，此时的猪蹄已经很上色了，倒入提前泡好的黄豆，加水没过猪蹄。此刻温馨提醒水一定要之前烧开的水，不要接自来水，求你讲点卫生！
盖上小锅盖大火煮开，换成小火慢炖1小时，在此过程中记得偶尔翻一下，些许担心黄豆会粘锅。1小时后转大火3分钟收汁～香喷喷的增脂夜宵就做好啦！
葡挞（甜度刚好）
其实我不爱吃蛋挞，葡挞之类的，但是那次同事分给我一个她自己烤的，真的是美味。于是自己也尝试去做，还有她的经验之谈。我觉得这个葡挞还是不错的。主要是不太甜。自己做的葡挞，比外面好吃很多。
用料：
2个鸡蛋
2个蛋黄
40/45克细砂糖
110克纯牛奶
180克奶油
鸡蛋4只，2只全蛋，2只蛋黄
做法：
1，牛奶➕糖，搅拌均匀
2，把2只全蛋➕2个蛋黄搅拌好
3，把1➕到2中，再把淡奶油➕进去，全部搅拌均匀，过筛3～4次，想更顺滑可以过滤多几次。
4，烤箱提前预热，200度10分钟。
5，最后把摆好的葡挞放进烤箱，这个量可以做18个葡挞，我刚好倒8分满，其实做16个比较完美。
烤箱200度25分钟。如果可以独立控温的，上管200度，下管210。没有就200度。
宝宝辅食｜松仁玉米（大人也爱吃）
玉米就是在山姆买的甜玉米，很容易拨下来。
虽然我都是做给宝宝吃的，但是这道真的容易又可以大小通吃！
用料：
1根甜玉米
1根胡萝卜
适量豌豆
少许松子
适量橄榄油
少许盐
适量白糖
少许葱
做法：
甜玉米掰粒（手一粒粒掰的），豌豆剥粒洗净（豌豆我是当季买了直接剥好都冷冻保存的，不是当季可以直接买冻豌豆），胡萝卜洗净去皮切小块，松子剥仁，葱切碎备用
玉米，豌豆，胡萝卜下锅焯水5到10分钟至全熟
锅热油，2步骤里的滤水
下葱花炒香
加入滤过水的2步骤全部食材翻炒
加入两勺清水，翻炒
倒入剥好的松子仁，翻炒均匀。加少许盐，适量白糖，大约两小勺。翻炒均匀出锅
樱花芝士面包
用料：
500克高筋面粉
15鲜酵母
8克盐
250克清水
30克糖
30克总统发酵黄油
20克蜂蜜
30-50克红心火龙果汁（根据实际颜色调整）
20克后加水（根据实际情况去调整）
50克法国老面
馅料配方
300克creamcheese
30克糖
20克淡奶油
一个量柠檬皮
5-10滴柠檬汁
做法：
榨取火龙果汁
加入除黄油外所有材料打面至8成筋，加入黄油打至完全扩展 。28°醒发一小时湿度75%
分割面团75-80g一个 滚圆松弛18-20分钟
包入馅料（先把除柠檬汁外所有材料混合均匀，最厚加入柠檬汁翻拌）。包成圆形，压扁。当中的花蕊黏上奇亚籽或者黑白芝麻。最终醒发40-50分钟 温度30° 湿度80%
发酵好的面团用剪刀分成五个花瓣 ，中心不要剪断。每片花瓣两端用手一捏。筛粉 ，花瓣用割包刀划出两至三条文理。
烤箱 上火 160° 下火190 ，5分钟之后上火降温至150°继续烘烤
总烘烤时间15-18分钟（每台烤箱都不一样仅供参考）
泡面蛋饼饭团营养创意
视频搬运
用料：
个鸡蛋
泡面
做法：
视频搬运
搬运视频
五花肉炆薯仔
用料：
100克五花肉
3只马铃薯
4瓣蒜粒
蚝油
糖
盐
油
做法：
马铃薯去皮，用刀拍成小块，像拍黄瓜那样，稍微拍扁会自然开裂成小块，备用，五花肉切片备用，蒜瓣去衣稍微拍扁，备用。
锅热下油，放一半蒜瓣爆香，再放五花肉翻炒，放点糖盐，炒出香味后先出锅，备用。
锅热放油把剩下的蒜瓣爆香，放马铃薯块翻炒，翻炒一会，炒至有香味马铃薯表面有焦色后加一点盐，再加水没过薯块，盖锅盖炆，炆至水份收少，薯块粉绵即可加适量蚝油翻炒，再把炒好的五花肉一起下锅炆2-3分钟，即可起锅。
酥黄菜
用料：
2个鸡蛋
2小勺淀粉
适量油
一勺（炒菜勺）糖
少许水
做法：
少许水，把淀粉调成粘稠状，鸡蛋打撒倒入淀粉水，搅拌均匀
平底锅刷油，两颗鸡蛋，大约做三到四个鸡蛋饼，蛋液放入锅中，未干对折鸡蛋皮。
切成小菱形块
加油热，下锅炸
把水和糖放入锅中熬，待粮变色，放入蛋皮儿，反炒即可
成品
不用冰淇淋机就能做超快手冰淇淋｜黑加仑朗姆冰淇淋｜蛋黄加热版
用料：
克奶油
个蛋黄
克细砂糖
勺朗姆酒
做法：
好吃哭了，浓郁丝滑，特别是朗姆酒味，赞
夏日饮料特辑 2  ———酸梅汤！
这已经是我写的第二个饮料菜谱了，希望你们能喜欢哦！
用料：
30克乌梅
10克甘草
10克橙皮
10克山楂
5克洛神花
50克黄冰糖
2000～5000毫升凉水
做法：
全部材料倒入壶中，加入适量清水煮开（最好用养生壶，但是千万千万不要用铁锅！为什么就不要问我了，藩镇用铁锅是绝对不行的！）
我用的养生壶是加热5分钟，煮是10分钟。如果用其他的养生壶的话，可以看看汤品的浓度来调节时间哦！
煮好的酸梅汤倒在干净的杯子里就可以喝了（如果喜欢冰的话可以冰镇的喝哦， 不过这样不要喝太多哦！）
“盗版”厚蛋烧
这是一款制作非常简单的煎蛋,日本料理里经常会有它的身影。很多时候，料理店里会把它做成甜的，就是蛋液里面加砂糖。不过我总觉得甜的煎蛋怪怪的，所以，我一直把它做成咸味的。
用料：
4个鸡蛋
适量不喜欢可以不加牛奶
做法：
鸡蛋加牛奶搅拌均匀。（我加了一大勺，不要加太多，否则蛋液不成型。）
锅底涂上一层油。
倒上鸡蛋，最小火。
当鸡蛋有些湿润。
开始卷，第一层卷不好没关系。
把蛋卷放一边不管，倒入蛋液
卷起，再倒入蛋液。
在最后一层可加入自己喜欢的酱料，东西。
我加的是烤冷面的酱。
出炉啦
LOOK
好吃
超简单的黑米发糕
儿时的味道(≧∇≦)/
用料：
150g面粉
50g黑米粉
2只鸡蛋
2g酵母
100mL水
40g(其中10g和酵母调水，余下的糖量看个人口味增减。糖
做法：
忘记拍过程图片了。
100克温水、2克酵母、10克糖混合搅拌均匀，放一旁静置10分钟。
取一个较大的容器，打入2只鸡蛋并打散，倒入刚才的酵母水，搅拌均匀，再加入剩下的白糖搅匀，筛入面粉、黑米粉搅拌均匀。如要添加红枣、葡萄干等干果类，现在就可以加入并搅拌均匀。
取一个容器，内壁刷上一层薄薄的油，将面糊倒入容器中，表面稍微刮平，我比较懒，左右摇晃大概平就行了，再用保鲜膜覆盖容器，等待发酵变大2倍。
冷水上锅开蒸30分钟，关火焖5分钟才出锅哈!稍稍凉了用小刀在内壁上划开就能脱膜了。
苦瓜这样做不苦，营养均衡又有内涵
炎炎夏日，时不时会觉得口干舌燥、口苦、没胃口，这个时候，千万不要上重口味的来刺激胃口，什么辣的、煎炸的、重油盐的👹OMG，这些都只会令你的状况雪上加霜。
       
       这种时刻，试试这款超有内涵的家常菜:酿苦瓜。苦瓜我们也称作凉瓜，味道微苦，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养素，有增进食欲、调节血管、控制血糖、改善便秘等功效。

      这个馅料有猪肉、鱼肉，营养搭配均衡，不需过多调味料，突出食材的新鲜、原味，馅肉的鲜香与苦瓜的清苦味相辅相成，非常和谐的融合在一起，那滋味，完美的诠释大诗人苏轼的“人间有味是清欢”名句。。。。。

     (･᷆ω･᷇)×禁止抬杠×  好吧，这里使用的是夸张修辞手法，Anyway，试试吧，再来告诉我你的感受。
用料：
两根苦瓜
300克猪肉
300克鲮鱼肉
少许盐
1勺生粉
半勺生抽
少许糖
少许葱花
少许姜蓉
两勺蚝油
两根紫苏
做法：
将猪肉和鱼肉清理干净，然后切切切混在一起剁碎，剁匀。

加入除蚝油、紫苏外所有调味料，搅拌匀。
用筷子将肉顺时针搅拌上劲，大概十分钟左右(为拍视频，家婆的手友情出镜‎|•'-'•)و✧）。
苦瓜洗干净，切成段，去囊。
塞入调好的肉馅。
用不粘锅将两边稍微煎一下。

蠔油加大半碗水调成汁倒入，加盖大火烧开转文火，大概烧20分钟左右，放入紫苏收汁即可。
【低卡减脂‼️】豆豉鲮鱼藜麦大虾炒饭✨巨简单超快手
藜麦真的是减脂期的好帮手 饱腹感十足呐
家里正好有一罐豆豉鲮鱼 想着直接吃没什么花样
就想着拿它来做个炒饭 结果真的很好吃！！！
炒饭感觉是所有菜中最简单快手的了 
做饭小白都能学会吖 毕竟我也是个做饭小白😂
这个方子十分的随意 喜欢吃什么就放什么 想吃多少就放多少
不减脂的朋友可以直接用米饭炒
用料：
吃多少放多少三色黎麦
适量豆豉鲮鱼
3只海虾
适量白洋葱
适量黄椒
适量红椒
1个蘑菇
1勺橄榄油
自调酱汁儿
适量黑胡椒碎粒
做法：
首先 准备食材 藜麦我是早上放水里浸泡两个小时 然后放锅里水煮了20分钟的 海虾剥好去虾线 用盐和料酒稍微腌制一会儿 白洋葱和彩椒都切成丁 蘑菇切片
接下来调个酱汁儿：1勺老抽+1勺生抽+半勺蚝油 
把豆豉鲮鱼从罐头中挖出来 因为在减脂期所以放的不多 喜欢的可以多放一点
准备好锅子 开火 等锅子稍微热一点了 倒入一点橄榄油 等油热起来之后 倒入白洋葱翻炒
等白洋葱差不多成焦黄色 倒入彩椒 蘑菇和大虾 翻炒 翻炒 再翻炒
等虾差不多快熟了以后 倒入藜麦和豆豉鲮鱼 翻炒一会儿 淋上酱汁 再翻炒片刻 就可以出锅啦
倒进盘中或者碗里 拍个照 咔嚓~
香喷喷~~~ 开吃！
自制香菇酱
用料：
适量50克香菇
100克油
130克黄豆酱
70克肉馅
50克蒜姜葱
适量八角
少许白糖
三个红尖椒
做法：
材料准备好
把所有材料都切成沫。
.锅中放油爆香花椒，八角（然后把花椒和八角捞出来）然后加入肉沫煸炒加一勺料酒去腥继续煸炒。不要超太久
然后放入葱姜蒜和辣椒沫超出辣椒油后，再加入香菇沫继续煸炒
炒出有味，然后就加入黄酱（黄豆酱）
再加少许泡香菇的水把黄酱炒开（或者是提前把黄酱澥开更好），加入酱后要不停的翻动以免糊锅
待酱炒浓稠加入白糖翻炒，继续吵到酱浓稠不在冒小泡说明水分被炒的差不多了
再撒点白芝麻就可以
不用碗的蒜蓉粉丝虾
还有在为谁洗碗而玩石头剪刀布吗？今天就做一个不用碗的锡纸虾
用料：
20只虾
1把粉丝
10瓣蒜瓣
2勺耗油
2勺生抽
2勺老抽
3勺白糖
适量小米辣
半勺盐
2张锡纸
做法：
准备好所需食材
蒜蓉酱：油热下蒜末～生抽2勺、耗油2勺、老抽1勺、白糖2勺、小米辣～全部炒香备用
铺上粉丝（提前用热水泡软）
虾开背去虾线 料酒 生姜腌制15分钟～铺在粉丝上
调好料汁得蒜泥铺在虾上 
另一张锡纸盖在上面包裹好～放在锅上开火加热8分钟！！！不要翻动～锡纸会因为加热鼓起 不要慌 正常反映
用叉子划开 小心热气！
出锅香喷喷！
椒盐鸡条（小零食）
做法超简单❗️好吃到爆炸椒盐鸡条‼️
追剧必备小零食😄😄😄
用料：
2块鸡胸肉
2瓣大蒜
1勺孜然粉
1勺椒盐
1勺淀粉
做法：
1️⃣鸡胸肉洗净切小条，加2勺蒜末、半勺盐、1勺蚝油、1勺椒盐、1勺淀粉、搅拌均匀腌制20分钟.
2️⃣锅中热油，烧至6成热，鸡胸肉条下锅炸至金黄色捞出，沥干油份，撒上孜然粉就可以吃了.
青椒培根鸡蛋馅饼
实在找不到合适的菜谱上传 就谱一个吧.
青椒和培根可不是披萨的专利 咱们也可以中西混搭一下
加上滑滑的鸡蛋
这可以是营养早餐、午餐、晚餐，甚至是老爸的宵夜 哈哈。
用料：
陷料
2个青椒
3个鸡蛋
2大片培根
适量生抽
1勺植物油
馅饼的皮
200g面粉
100ml牛奶
1／2勺酵母
1小勺盐
做法：
酵母溶在热牛奶中放凉5分钟。
面粉中倒入1小勺盐和一勺植物油，用筷子拌匀成颗粒或豆渣状。
牛奶酵母液分多次打入面粉。然后将其揉成光滑面团，铺湿布醒1小时（我用了暖风机轰了40分钟就发了3倍大）
面团分为6等份。在洒了面粉的案桌上擀成面饼皮。
青椒培根切粒。蛋打成液，里面加一点盐拌匀。
锅热油，将青椒培根粒放入，中火炒一下，赶紧放适量生抽继续翻炒一下收汁即可。（千万不要炒过头喔，青椒还有爽的口感最好）
剩下的油小火炒蛋，成蛋碎。
将蛋碎和入青椒培根粒成陷料。馅料包入饼皮。
将馅饼放入热锅中煎至表面有金黄斑再翻面同样煎至金黄即可。
6个可以同时煎，锅内不要放油也好吃（放油香脆些）
肉松麻薯蛋黄酥
之前一直做的都是榨菜鲜肉加蛋黄的   昨天刚炒了豆沙  就试着做个甜甜的～

我这里差不多是25个的量 

里面的豆沙也是自己炒的 这里没放步骤 有兴趣的朋友可以去看看我炒豆沙的食谱哈-～
用料：
1.水油皮：
150克低筋面粉
150克高筋面粉
75克猪油
150克温水
35克砂糖
2.油酥：
150克低筋面粉
75克玉米油
3.麻薯
140克糯米粉
40克玉米淀粉
240克牛奶
50克砂糖
600克4.豆沙馅
150克5.肉松
5勺沙拉酱
25个咸鸭蛋
做法：
先做麻薯：把糯米粉、玉米淀粉、牛奶和糖全都倒在容器里 搅拌均匀
搅匀以后 倒在一个不粘的容器里  水开以后大🔥上锅蒸 20 分钟 
黄油软化
蒸好的糕 稍微晾一会儿（到不烫手就行） 趁热把融化的黄油倒进去 
拿刮刀搅拌均匀（工具不太利索 我后来直接上手了 总之就是把黄油都揉进去  全部吸收为止
白嫩嫩的麻薯就好了 晾凉
把水油皮的材料全部倒进面包机 揉二十分钟（也可以自己用手揉 力度更大 揉出的面更有延展性噢 就是累）
到这样抓起来感觉有充分延展性就OK了  因为还要醒一会儿  醒晚会像做北海道吐司的面粉团那样 基本可以拉出一张面膜啦 哈哈醒面20分钟
油酥：低筋面粉里加色拉油 搅拌
拌匀以后就是这样 摆上保鲜膜 醒一会儿
咸鸭蛋趁生的 直接敲碎把蛋黄取出来（咸蛋黄是硬的 非常方便 蛋白不用的话 直接水冲走就好）  蛋黄切半 进烤箱160度 5分钟 （烤不烤在个人  我感觉烤过以后更干  外面包其它馅料会比较容易）
肉松拌上沙拉酱 我是甜的一半 咸的一半 掺着来的
到这样湿湿的就好  （就是看起来有点恶心🤢）
东西齐全  开干！
豆沙是自己炒的 有兴趣朋友可以去看看 我的另一个炒豆沙的食谱呦～
豆沙馅分成差不多25g一份的等份  把蛋黄包进去 搓圆
搓完的馅
水油皮分成25g 一个的等份  油酥分成15g每份
然后像这样 把油酥包进水油皮里 收口 包起来（像视频这样收口噢 这样皮跟馅结合的好 比较均匀 不要像包包子那样  ）
压扁以后 用任何圆柱形的东西（其实是我找不到擀面杖😅） 擀成长条（你的水油皮延展性越好 擀的时候越完整 越不容易破皮 ）
再把它卷起开  就这个姿势 再擀成长条
把两头像这样 折进去  然后折过的这头朝下 把它擀成一张圆圆的皮（跟饺子皮一样）
麻薯也是25g左右的等份 一张皮 取一份麻薯 上面铺上肉松 （爱吃多少铺多少）
放上豆沙蛋黄馅
因为算了下蛋黄多出好多 所以 我多加了一层馅 取多余的咸蛋黄 把它们碾碎
铺一勺咸蛋黄碎 再扯点麻薯粘上
（这步忘记拍照了  原谅我这个图 反正就是一个意思 ）像这样 把包上慢慢馅料的皮 包起来 收口  ⚠️一定要像我这样收 慢慢的把四周的全部围起来 往中间收拢 直到收口收平（如果有多余的面粉 直接扭掉）
做好的蛋黄酥放到垫好油纸的烤盘上   取一个鸡蛋黄打散 用刷子 刷到蛋黄酥表面 第一遍干了以后 再刷一遍（这样烤出来比较容易上色）
刷完两遍 撒上芝麻  烤箱预热 放中间层  上下火160度 烤20分钟  考完以后如果表面上色不满意的话 可以放到上层 用200度 烤2分钟 （⚠️注意观察 不要烤糊了噢！！）
出炉啦！
我lailai拍的有点渣 但是还是看得出 真的很酥 
香喷喷的 ～
蜜汁猪肉脯
第一次做猪肉脯，味道不错，但是被我擀厚啦，下次改进，以后肉脯也可以吃放心的啦…
用料：
750克猪精瘦肉
120克糖
15克料酒
30克生抽
30克鱼露
一小勺蜂蜜
适量黑胡椒粉
做法：
猪肉切成小块，放冰箱冷冻一小时…
猪肉放入主锅，速度8，10秒钟，两次，这时是有嚼劲的状态…如果想再细可以多打几次…
把其它调料全部放入主锅…2分钟-倒转-速度3…
肉打上筋的状态……
把肉糜分三个保鲜袋装好，挤出空气，擀平，放入冰箱冷冻一夜…（这样太厚了，可以分成六份，越薄越好…）
拿出来剪开保鲜袋，放烤网中层，200度，上下火，10分钟后翻面，再烤10分钟…
拿出来刷蜂蜜水（一勺蜂蜜兑一勺水），正反两面分别再烤5分钟…
凉凉，切块，这次的太厚了……
刷蜂蜜水的时候也可以撒上芝麻或者黑胡椒做出其它口味的猪肉脯…
巧克力雪糕——超浓郁干果碎（无冰渣）
吃过自己做的巧克力雪糕，外面的雪糕就不会要吃了。😂😂
  浓浓的巧克力味 + 香香的干果 

  这个方子不会有冰渣的。

  注意事项：牛奶一定要有的，因为缺少水分冻不硬的，冷冻一个晚上再脱模。→雪糕又不是冰淇淋，太软了容易断裂。

  这个方子普通雪糕模具能做6根——7根。

  有任何问题都能私我微信：yuka110337
用料：
86 克（德芙牛奶）巧克力
5 克 （随意牌子）可可粉
200 克（随意牌子）淡奶油
120 克牛奶
6 克玉米淀粉
20 克细砂糖
随意干果碎
做法：
  我的材料来个大合照。我用的是德芙牛奶味巧克力，如果你想要黑巧克力 或者别的牌子的巧克力，那就自己调节一下雪糕糊的甜度。
  我的雪糕模具和三能450克吐司模的对比大小！
  德芙巧克力，放入碗里，隔60度左右温水融化。

  😊😊注意事项：一定要把碗里的水分擦干，（搅拌勺子也给我擦干了）一定要盖好保鲜膜，巧克力不能进水的，切记，切记。

→ 如果你怕冷了会凝固，你可以一直把碗放在温水里，等用的时候再拿出来。（前提是碗里没有水分，巧克力进水了也是会翻砂的。）

  如果水温低凝固了，那就再加热一下水。→你也可以选择最后做融化巧克力这一步。
 
   😃😃牛奶总量是120克，先分20克牛奶（冷牛奶）出来，加入6克玉米淀粉调成糊。
  
  剩下的100克牛奶烧开转最小火，最小火，最小火——马上加入调好的玉米淀粉糊，不停搅拌，注意不要沾底哦，觉得熟了就马上关火哦——时间肯定很短的哦。（用不沾奶锅做哦。）

  马上接着将可可粉加入滚烫的牛奶淀粉糊，搅拌到无颗粒状态。

 注意事项： 玉米淀粉一定要加的，否则容易出现冰渣。
  😊这种牛奶可可淀粉糊冷却到室温，再打入下面的淡奶油中哦😊。
  
   淡奶油加上细砂糖打发，打发到大概四成发左右，稍微有一点点的纹路就可以了。
  先将牛奶可可粉淀粉糊倒入淡奶油打几秒，（打蛋器最低速）搅拌均匀。

  然后将巧克力糊倒入淡奶油里面，用最低速打一会，（打个10秒钟左右）→目的是搅拌均匀。
 
  模具里面撒上干果碎，用裱花嘴或者勺子将雪糕糊装入模具。
 
 冷冻一个晚上脱模😘😘
酥皮蛋挞
作为初学烘焙的朋友们来说，烤现成的蛋挞是最好不过的练习学习方式。可以网购现成的挞皮，挞液也相对简单。
用料：
2个鸡蛋
130ml牛奶
80克细砂糖
16个蛋挞皮
做法：
提前准备好原料。
把鸡蛋洗净，搅打至细腻，备用。
牛奶、细沙糖搅拌均匀，放到火上加热至细沙糖融化，离火放凉。
把鸡蛋液倒入放凉的牛奶中，搅拌均匀，即成挞液。
把挞液过细筛两次，这步很关键。若不过筛，表面的泡沫容易烤焦，烤好的蛋挞表面像撒了一层草木灰。
过筛后的挞液呈现均匀细腻的状态。
把现成的挞皮摆在烤盘内。
把挞水倒入，七分满即可。太多了，烤制过程中容易溢出。
提前预热烤箱，上下火，中层，200度，20分钟，具体可根据自家烤箱情况调整温度与时间。
大约20分钟，直到蛋挞表面出现标志性的小黑点，就可以出炉了。
蛋挞一定要趁热吃，口感才好，非常酥脆。隔日再吃，也可以回炉再略微烤一下，口感更佳。
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加了鹌鹑蛋的红烧肉更加美味
用料：
半斤鹌鹑蛋
600克五花肉
5片姜
2瓣蒜
1片香叶
2个八角
2个辣椒
一小把冰糖
2勺生抽
大半勺老抽
1勺蚝油
1勺米酒
做法：
五花肉洗净切块，焯水备用
鹌鹑蛋冷水下锅煮10分钟左右，放凉剥壳备用
准备姜切片，蒜切成片，八角 辣椒 香叶洗净
热锅凉油，放入7 8粒冰糖，炒出糖色后，放入五花肉炒至变色，再加入姜片蒜片香料炒香
放入酱油 蚝油 米酒 老抽炒出酱香后，加入开水
水末过五花肉一指左右，烧开后转小火炖40分钟
40分钟后加入鹌鹑蛋，小火炖40分钟，加入小半勺盐，大火收汁出锅
超级好吃的红烧肉就做好了
热狗面包
用料：
240克高筋面粉
30克细砂糖
1.5克盐
3克干酵母
1个鸡蛋
110ml牛奶
20克黄油（室温软化）
6根香肠
做法：
将除黄油外所有面团材料混合，揉成团
加入软化的黄油，揉成光滑面团
搅拌盆上盖上湿布，室温发酵1小时至面团体积增大一倍
取出面团，轻压排气
均分成6等份
将面团四周向中间折叠
揉圆，收口向下，盖上布，静置松弛15分钟
将面团翻转（收口向上），压扁，擀成椭圆形，用手指将一端压薄
卷起，捏紧收口
来回滚动几次，收口向下，室温发酵1小时
在面包表面刷一层牛奶
烤箱170度预热，将烤盘送入烤箱烘烤15-17分钟
出炉冷却
煎香肠，面包中间切开，可以稍微煎烤几分钟，夹上香肠，挤上番茄酱和芥末酱
生抽香油拌紫甘蓝
大学舍友教我做的，偶尔想吃一点清淡的食物，做来吃还是很不错的
用料：
五六片紫甘蓝
2勺生抽
1/2勺香油
做法：
大片的紫甘蓝，用手掰成小片，或切成条状，煮至略微变色变软即可。加入生抽和香油拌匀就可以吃了。
紫甘蓝开始变色
煮好后
鸡蛋煎馍
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
少量盐
少量油
做法：
鸡蛋加盐打散
馍切片
油微热后逐片煎
煎好的样子，简单好吃！😊
忘不了的山东戗面馒头
麦香 瓷实 筋道  回甜 质朴  悠远……             不可替代…
用料：
5克酵母
250克面粉
适量温水
做法：
酵母加面粉
适量温水和面
和成面团
发酵至两倍大
发好的状态，中间有许多孔
和面排气，分成小剂子揉搓成型，上蒸笼二次发酵
上笼蒸中大火蒸20分钟，后关火静置2分钟
出笼啦！
十香菜凉拌核桃仁
夏日必备
用料：
 十香菜
 核桃仁
生抽
醋
盐
少量糖
蒜泥
香油
做法：
核桃仁凉开水泡15分钟。可去皮。好麻烦，我没去皮
十香菜洗净与核桃仁一起放入盘中
蒜泥+醋+生抽+少量糖+盐适中
步骤三的淋入盘中，放适量香油即可。
很好吃，开吃。
洋葱炒蛋
刚毕业的时候在广东上班，天天吃外卖。点得最多的就是洋葱炒蛋。炒的挺好吃，就是油太多，现在回来海南了，洋葱炒蛋与其说是一道菜，其实是我的一份回忆，回忆曾经为梦想打拼的日子。现在每天变着花样给女儿做饭也是充实的日子。
用料：
半个洋葱
3个鸡蛋
半勺克盐
少许克油
少许勺生抽
做法：
洋葱切细条，如果怕辣眼睛把洋葱放水里切就不会发生这样的事。切好的洋葱泡水
打三颗鸡蛋，放半勺盐打均匀。
热锅放油，大火先将鸡蛋炒熟。熟了就好不需要炒干，炒鸡蛋油可以多些，让鸡蛋更蓬松。将炒好的鸡蛋装盘
不用洗锅，再放一点点油热锅放入洋葱不要加水，刚入锅的洋葱会有一点干不怕炒一会就出水了。在洋葱稍微变色的时候加入鸡蛋一起翻遍，全程中大火。
炒致图中的程度，最后一点点酱油提味。我口味比较淡，就炒鸡蛋的时候放了半勺盐，就没有放盐了。如果喜欢吃咸一点就在炒洋葱的时候在放少许盐。因为酱油也有味道了，盐还是要少放。
彩椒豆腐
酸甜辣的味道，超级的有食欲。本人自创哦！～
用料：
一盒天豆豆腐
半个红椒
半个青椒
半个黄椒
半瓶泰式甜辣酱
做法：
准备三种颜色青椒丁 豆腐片 可以使用花刀让豆腐看起来更漂亮
加盐后再锅中煮沸
加入甜辣酱 彩椒丁翻炒 注意一定要小火炒熟 不然会有生酱味 
将炒好的汁料浇在摆好的豆腐上即可
『蛋糕圣经』黄金海绵蛋糕——消耗多余蛋黄
《蛋糕圣经》P101 金色奶油海绵蛋糕
Golden Genoise

这款独特的海绵蛋糕是书中的蛋糕中口感最顺滑、质地最软嫩、金黄色最饱满的蛋糕。
用来制作这款蛋糕的面糊也适合制作玛德琳~

金色海绵蛋糕十分湿润，质地紧致细腻，适合淋一些利口酒来提味儿~


书中原方适合制作一个9寸海绵蛋糕，括号中分量适合制作一个6寸海绵蛋糕。
（制作玛德琳的分量试验后会给出。）
用料：
85g（36g）焦化黄油
4个（省略）香草精
12个约220g（5个）蛋黄
170g（70g）糖
99g（42g）低粉
21g（9g）玉米淀粉
57g（24g）水
做法：
厚底锅中加入100g黄油中火加热至熔化，当黄油变清澈时，一边加热一边仔细观察，当有固体沉淀并且开始变深棕色时，马上离火，过滤；
焦化黄油温热约43-49℃时，加入香草精混合均匀，保持温热备用；
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛；
温水浴加热蛋黄至温热，加糖打发至体积膨大为原来的3倍；
转低速，逐渐加水搅打；
将1/2的粉类混合物倒入蛋黄糊中，轻柔的翻拌至无干粉；
加入剩余的面粉，混合均匀；
再分两次加入黄油混合物搅拌均匀；
模具垫油纸，175℃25-30min，
直到蛋糕表面变成金棕色，没有闪闪的液体状，轻按蛋糕中央有弹性！
鳗鱼饭
简单美味又营养，根据这款牛肉盖饭（http://www.xiachufang.com/recipe/260744/）改编，比牛肉盖饭更简单~
用料：
一条速冻鳗鱼
一根胡萝卜
一捧西兰花
2碗米饭
少许黑芝麻
三四滴香油
做法：
超市买的速冻鳗鱼，放入滚水煮10分钟
胡萝卜切片,放入滚水，再掰西兰花，入水再2分钟，拿出沥水，撒黑芝麻，香油
鳗鱼和菜都铺到米饭上，over~
焖荤素
用料：
150克牛肉
250克胡萝卜
10克柿子椒
30克色拉油
50克白砂糖
2克盐
2克味精
10克酱油
15克料酒
2克香油
10克大葱
5克姜
2克桂皮
做法：
胡萝卜洗净去皮，与牛肉（熟）都切成长7厘米、宽1。5厘米、厚1厘米的条；2。 柿子椒切成小长方条，用开水烫一下投凉待用；3。 锅内放油加热至七成热，倒入胡萝卜条炸一下捞出，控净油；4。 另用锅加热，放底油，下葱段、姜块、桂皮炒出香味；5。 加入酱油、添鲜汤、绍酒、精盐、白糖和牛肉、胡萝卜、汤烧开；6。 盖上盖用小火慢至汤汁稠浓；7。 将胡萝卜、牛肉码在盘内，拣出姜块、葱段、桂皮；8。 再用旺火收汁，加味精、柿子椒炒几下；9。 点麻油，浇在胡萝卜和牛肉条上即成
制作提示
本品有油炸过程，需备色拉油约500克
糖醋嫩姜做法大全
嫩姜正当季～糖醋汁泡出来的嫩姜，爽口酸甜，咬一口带一点辛辣味，食欲瞬间被一片嫩姜打开。
用料：
700克左右嫩姜
适量白糖
适量白醋
适量小米椒
少许盐
做法：
精选上好的嫩姜
将嫩姜洗净去皮。
将嫩姜切成薄片。
把嫩姜放入干净的容器，加少许盐拌匀。
放入适量切好的小米椒（不爱吃辣的可以不放小米椒），拌匀后静置一小时左右，待嫩姜出水后，将水挤干。
将无油无水的容器中加入适量白醋和白糖。
将嫩姜放入容器中，并轻轻挤压，白醋没过嫩姜即可。
将容器密封放入冰箱中冷藏24小时以上，即可食用
凉拌豆腐（付万能凉菜调料）
豆腐的吃法千千万，唯有这个下两碗饭
用料：
1勺生抽
10ml花椒油
2勺辣椒油
半勺鸡汁
2瓣蒜末
1茶匙花椒粉
3克糖
10ml芝麻油
适量涪陵榨菜
3根小米辣碎
适量香菜碎
一盒块内脂豆腐
做法：
豆腐煮熟、切片放盘子里
调料除了小米辣、榨菜、香菜之外，其余按照顺序放入一个小碗中，混合均匀
混合调料淋入豆腐中，最后铺上榨菜、小米辣、香菜
凉拌鲜笋
凉拌菜好吃又简单！！
用料：
鲜玉兰笋尖160克笋
5克小米椒
10克小葱
10克香菜
做法：
先将鲜笋切片氽水，再漂水待用
再将小米椒切圈，香菜切成段，小葱切段，
漂好的鲜笋加调料，味精3克，鸡精3克，蒜泥5克，藤椒油8克，美极鲜2克辣鲜露2克，盐1克拌匀即可！
菠萝造型炒饭
过年宅在家干什么？不想凑热闹出去玩，害怕到哪都是车和人的阵势，所以不如在家做美食，因为喜爱烘焙所以我会经常使用到，黄油、芝士一类的原料，也因此了解了更多这类原料的价值，越是了解就越是喜爱，再加上我家孩子从小就爱吃各类芝士，所以总想着多开发一下这类原料的用途。
黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。  黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维生素，矿物质，、脂肪酸、醣化神经磷脂，  在口味上还可以分为原味、半盐和加盐的黄油。
用料：
1个黄瓜
3个鸡蛋
1段胡萝卜
半个青椒
适量玉米粒
1碗米饭
3克盐
20克黄油
1棵油麦菜
做法：
鸡蛋先打散备用；胡萝卜、青椒切成小丁备用，我用的现成的甜玉米粒，如果您用自己煮的玉米，煮熟后把玉米粒剥下来就行；油麦菜用开水焯烫一下，焯烫的时候水中加一点盐和油，这样油麦会颜色比较绿。
黄瓜用刮皮器切成片，然后从中间切开备用
锅中倒入油，把蛋液摊成鸡蛋饼
切成跟黄瓜一样宽的条
然后跟黄瓜在一起间隔摆放
编成网格备用
锅中再加入一点黄油，低温就可以把菜倒进锅中，翻炒至半熟
加入大米饭、盐
一起炒熟然后盛在碗中
找一个大盘子先把油麦菜叶铺在上边位置一点，这里油麦是模仿菠萝叶子的
然后把炒好的米饭扣在盘子里，用勺子整形成菠萝的样子。
接下来重点来了，我找了两个长把刀，插在鸡蛋黄瓜网格下面，然后同时抬起来铺在米饭上，再把多余的边角去掉就可以了
简单的炒饭因为用心做了一个造型，一上桌就收到了大家的喜欢，还都说舍不得吃，但是一会就被吃完了。
宝宝辅食虾丸汤
宝宝虾丸
题外话：上期出了宝宝鲜肉小馄饨的菜谱，有的亲们说做出来又干又硬，有的亲们说我没有放生粉，本来想一一回复的，但网页不小心关闭了之后就找不到原来未回复的那些留言了，所以在这里统一解释一下，不放生粉！不放生粉！水烧开馄饨放进去，煮到浮起来最多一分钟就盛起来，不要煮久了，就像瘦肉你在锅里炒久了当然就老了。做多的馄饨吃不完就放冰箱冷冻，用一个盘子隔开，冻干了再装进袋子里就可以了。
用料：
适量面粉
8只鲜虾（去虾线）
1个鸡蛋
1/4根玉米（煮熟）
1/3根胡萝卜（煮熟）
10厘米段山药
适量生姜
适量盐
适量生抽（可不放）
适量芝麻油
做法：
如图，准备材料。
用量我都没有标得太清楚，说实话在家里做菜谁又会拿克重秤去称呢？大家按照我图片这个比例来做吧。
把材料全部都切得碎碎的，然后拌匀，加盐、生抽（可不放）、芝麻油拌匀，不用加水。最好的状态是像深粥一样不成团的，如果你的材料很干，成团了，可以加一点水稀释一下。
锅里水烧开，青菜切碎放进去煮，用小勺子一勺一勺的把虾丸糊放入锅中，这里可以用两个勺子操作，就像在火锅店里煮虾滑一样，明白吧？虾丸煮到漂浮起来就可以盛起来了，碗里放点海苔和虾米，宝宝很爱吃。
至于剩下的没有煮完的虾丸糊，同理，用勺子，一勺一勺地摆在塑料菜板上，放入冷冻，冻好了再一起放到保鲜袋里，冷冻保存，下次吃的时候拿出来煮就行了。
这个也可以做成馄饨、饺子，都行。至于我为什么要做成这样的……因为我家宝宝不爱吃皮，哈哈！
酸辣土豆丝
用料：
1个青椒
1勺醋
2克盐
2个（中等大小）土豆
半勺鸡精
半勺白糖
少许干葱姜蒜
少许洋葱
做法：
土豆切丝清水洗2遍然后浸泡半小时
葱姜蒜、洋葱切好备用
热锅凉油加入葱姜蒜爆香30秒，然后加入土豆丝
土豆丝入锅后翻炒30秒，加入半勺醋和小半勺白糖（速度一定要快）翻炒1分钟后加入鸡精和盐调味
酸甜土豆丝出锅
香煎三文鱼腩
用料：
三文鱼腩             2块
适量黑胡椒
玫瑰盐              适量
牛油                2个
介辣：           少量
酱油：          适量
做法：
生文鱼腩2块（多少随自己家人喜好）
玫瑰盐（岩盐），黑椒，牛油
烧红锅，转小火，落牛油，放落三文鱼煎
两边煎香后，两边落岩盐，黑胡椒
（因为三文鱼腩本身没味道，所以盐和黑椒我都会多放点）
配上介辣酱油作沾料，味道非常好
完成
万圣节剁手蛋糕
好疼啊！！！我的手指还能接回去吗？！趁着万圣节做了个重口味的蛋糕，实际上比往常做一个装饰蛋糕还简单。基本方法就是烤一只戚风+裱糊鲜奶油+烤手指饼干+用刀蘸着食用色素划几下+摆放断指，完成~~
用料：
数滴食用红色素
40克低筋粉
10克可可粉
3个鸡蛋
50白砂糖（蛋白里面+30克，蛋黄+20克）
25克牛奶
25克色拉油
300克鲜奶油
30克白砂糖（奶油用）
做法：
先按戚风蛋糕做法烤一只六寸戚风，喜欢什么口味做什么口味吧，我这次是烤了可可戚风。做法下厨房有很多，这次就不赘述了吧。。
戚风片成三片待用，等待蛋糕凉的时候烤手指饼干。我这次很懒，用的是做塔剩的一点点面团，详细的手指饼干做法可以戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/113407/create_dish/
鲜奶油打发后，均匀糊在蛋糕上，用刀或者牙签蘸着食用色素在蛋糕面上任意划几下。
手指饼干掰开，断面蘸草莓果酱，不够颜色的话就涂一点点食用红色素，然后摆上去就好啦~~
免揉红酒葡萄干面包卷（藤田千秋）
虽然造型很丑，但这就是藤田免揉面包的风格：原生态的质朴，用料毫不马虎，液体全部用红酒，这是和香草吐司一样，在任何西饼店都买不到的高成本面包，绝对可以用来犒劳自己，强推！
用料：
150g高粉
1/2小勺酵母粉
10g砂糖
2g盐
120g干红葡萄酒（煮开后晾凉的净重）
5g无味植物油
30g葡萄干
做法：
红酒煮沸放至合适温度，冬季35度左右，夏季放至室温，春秋25一30度。红酒煮沸会有损耗，所以要煮多一些。加入盐、糖、酵母粉静置一分钟待溶解，放入植物油、葡萄干、高粉翻拌成无干粉的面团，盖保鲜膜室温发酵120分钟。
一发结束，用刮刀从面团下部向上翻拌排气，盖保鲜膜发酵60分钟。
二发结束，用刮刀排气、取出面团，放在铺了高粉的面案上，切割成三份。
将面团捏成长条形，扭转放在铺了油纸的烤盘上，盖上内侧抹油的保鲜膜，放入35度环境下最后发酵40～45分钟。
烤箱预热至200度，烤17分钟。
凉吃热吃均美味糖醋排骨
糖醋排骨有很多种做法 这是也适合凉吃的一种 可以做好一盒放在冰箱 随吃随取
用料：
500克排骨
三十毫升醋
20克冰糖
3片姜
1勺料酒
1勺酱油
1勺酒酿
1勺果酱
7-8克盐
做法：
排骨冷水下锅 焯水 
铁锅加少许油 中火下冰糖炒成糖色 出色后加水煮开
炒锅加少许油 排骨下锅煸成表皮有些发黄 加入姜 炒香后放入糖色和开水一起炖
小火炖煮四十分钟
加入酱油 盐  醋 收浓汁后再加一勺果酱  要选带酸味的 我用的是杏酱
出锅
粉皮靠肉
粉皮靠肉这道菜我已经做过好多次了，这次拿出来给大家分享，为什么推荐这道菜，因为我出去吃饭在饭店点菜一般都会点这个菜，因为是个汤菜，而且还不辣，还有比如有跟着小朋友更爱吃这个菜，浓浓的汤汁，滑滑的肉片，况且吃过很多家饭店的这道菜，回到家琢磨出最佳的味道与最简单的做法。就是我今天要跟大家推荐的这个粉皮靠肉的原因，家常的做法，饭店的味道！他们都说味道棒棒的😊
用料：
2到3张粉皮
1把蒜苔
9朵木耳
200克猪肉
2勺淀粉
1勺老抽
1勺黑胡椒
1个鸡蛋
3勺豆瓣酱
5粒花椒
5个大料
5片姜片
1勺蚝油
做法：
猪肉切片（我一般买好肉让人家给我切片）盛入容器中，放入一个鸡蛋清、放入两勺淀粉、一勺老抽、胡椒粉、蚝油搅拌均匀，放置十分钟进行腌制，这会可以准备步骤2。
1.蒜苔洗净摘好，切段备用；2.粉皮泡好切小块；备用；3.木耳泡发撕小块备用。
准备好花椒、大料、姜片。
锅中放油，准备炒，在锅中放入油，等油微热就放入花椒、大料、姜片，随后放入三勺黄豆酱，这时提到黄豆酱我需要说一下，喜欢吃甜口的可以放葱伴侣黄豆酱，喜欢咸口的可以吃香其黄豆酱或宝泉大豆酱，味道都还不错，我放了两勺保泉大豆酱和一勺葱伴侣黄豆酱，再放入一勺蚝油，搅拌翻炒一下。放入准备好的木耳、粉皮，蒜苔等快好的时候放，喜欢吃软一点的现在就可以放。翻炒均匀，放入清水。等汤煮沸，放适当盐，喝汤尝试咸淡。
放入蒜苔，然后把腌制的猪肉一块块分开放入汤中，煮1到2分钟，这样煮熟的肉鲜香滑嫩，非常好吃，比烹炒的肉要好吃的多，大家可以试一下。
然后就可以出锅啦，盛入盆中，可以开始分享啦😋这是我做过几次总结出的最佳方法，希望大家受用，还是很好吃啦！💗
素炒藕片
用料：
1节藕
1个青椒
1根葱
克盐
勺鸡精
克油
半根胡萝卜
些许朵木耳
些许甜不辣
些许葱花蒜瓣
做法：
烧油，加葱花蒜瓣，加入甜不辣，翻炒均匀，加入味极鲜   耗油调鲜挑色
将改刀好的胡萝卜与辣椒同时下入锅中，胡萝卜最好切成菱形，既美观还不容易黏连
胡萝卜辣椒翻炒三分钟左右加入藕片，大火翻炒，可以加少许的白醋或者白米醋，会增加藕片的口感与脆度
最后一步加入泡发好的木耳，加入精盐，鸡精，调味，翻炒待出锅
营养美味的素炒藕片做好了，无论色泽，口感，搭配，营养，都是一道非常好的家常小炒菜
【德式烘焙】经典圣诞饼干——肉桂星星
Zimtsterne 肉桂星星
简单的四样原料，洁白的蛋白糖淋面，咬一口，香气浓郁！
这正是德国人心中圣诞的象征

来吧，这个圣诞，为餐桌添一抹质朴的色彩
感受不曾体验的德式风情！

谢谢来自CHEFKOCH的方子及图片！
PS:方子中的用量可做40个左右
用料：
三个蛋清
250g白糖
400g杏仁粉
6g肉桂粉
#蛋白糖淋面
一个蛋清
150g白糖
1-2滴柠檬汁/白醋
做法：
将主料中杏仁粉、白糖、肉桂粉混合均匀，加入蛋清，拌匀

将面团揉片刻，直至表面光滑平整
面团揉好后附上保鲜膜静置片刻，现在开始制作蛋白糖淋面

取蛋白糖淋面原料中的蛋清，加入白糖（注意白糖不必一次性加入，可根据稠度自由掌控），搅拌均匀，滴入一至两滴柠檬汁或白醋（没有也可不加）打发片刻，直至提起打蛋头，浓白的糖浆不易滴落就可以啦
取醒好的面团，案板上均匀撒一层白糖，将面团擀开，厚度控制在1cm左右，一定要厚薄均匀
将做好的蛋白糖淋面均匀涂在面饼上，之后用星星模具一个个扣出饼干胚
将饼干胚放于烤盘垫纸上
烤箱预热150°C
烤制15分钟左右
取出晾凉，即可食用啦
月妈家：番茄龙利鱼汤
像疙瘩汤不？嘿嘿嘿，可惜是龙利鱼。因为孩子不爱吃鱼，所以我就想尽各种法儿，去做鱼：鱼汤、鱼丸、鱼肠。
用料：
1个西红柿
1块（超市买的400克）龙利鱼
半勺（炒菜的大勺）番茄酱
1勺（吃饭的勺）橄榄油
少许黑胡椒
少许姜丝
少许糖
少许盐
1勺淀粉
小半碗水
做法：
所需主要材料。
龙利鱼切成小丁，用姜丝、黑胡椒粉、橄榄油，腌15分钟。
用凉水调了淀粉，备用。
番茄顶端划个“十”字，用开水一烫，就能剥下皮来。然后切丁，待炒。切丁是为了容易炒出红汤。
烧开水，快速焯一下腌好的龙利鱼丁。
炒西红柿丁，炒出汤。
亨氏的番茄沙司，口感较好，但颜色淡。想要红色重的，请选番茄酱，但微酸。
番茄沙司加入后，翻炒均匀，加入两碗水。
水开后放焯好的龙利鱼丁，煮两分钟。
最后，倒入调好的淀粉水，收汤。
根据个人口感，可加入少量的盐和糖。
嘿，虽然被吐槽像疙瘩汤，但是，真好喝啊~
五仁月饼
一二三四五六七八九
九仁月饼
为了低调我还是喊它五仁月饼[自拍R]
之前我真的从来不吃外面卖的五仁月饼
总感觉有一股不可描述的味道在
各种食材混合在一起，拼凑的也不走心
hin嫌弃
可是昨天试了下自己做的
味道真的好好呀
特别是第二天回油后，超香不甜腻
一下子刷新了我对五仁的偏见
家里的长辈更是赞不绝口✌️
所以赶紧来分享做法了：
用料：
饼皮：
280g蜂蜜
120g玉米油
8g枧水
400g中筋面粉
馅料：
460g坚果果干
100g白砂糖
200g玉米油
400g熟中筋面粉
90g水
做法：
将280g蜂蜜、120g玉米油、8g枧水倒入盆中充分搅拌均匀，筛入400g中筋面粉，用刮刀拌匀，包上保鲜膜放冰箱冷藏一小时；
往460g坚果果干加入100g白砂糖、200g玉米油、400g熟粉、90g水后用手抓匀，直至全部材料混合成团；
将馅料分成每个35g的小圆团，再取出冷藏好的饼皮，分成35份，每份20g，然后将饼皮摁扁包入馅料，稍微搓圆滚一圈面粉后放入月饼模具压花，依次做好后，放入预热好的烤箱200度先烤5分钟，再取出表面刷一层蛋液（蛋黄➕一些水混合物），再放入烤箱160度烤16分钟（上色后及时加盖锡纸）就好了。
刚烤好切开的样子。
第二天回油后切开的样子。
煲仔鸡
用料：
5-7个鸡腿或鸡翅根
适量料酒
适量酱油
上半根葱
三片姜
10克糖
10粒花椒
4朵香菇
1/3勺蚝油
适量盐
一个土豆（可加）
一个菜椒（柿子椒）
做法：
鸡腿或鸡翅根从中间切断，用生抽和料酒腌制一会，葱姜蒜切片（血腥暴力就不放图了哦）
热锅凉油，先下姜片，花椒炝锅出香后捞出
炸至金黄，捞出，
取少量油，葱花炝锅，放入刚才姜片，花椒，加蒜片爆香后加入香菇，彩椒翻炒，加入之前炸过的鸡肉，加适量酱油，白糖

加土豆的要先下土豆，稍微炸一下，这样不会烂，熟了还是一片一片的，再按之前的放香菇之列的就行
加一点开水，加入耗油，小火收汁，最后加入盐调味即可，撒上葱花就可以端出去了，吃的时候再揭盖
宝宝南瓜溶豆
超人飞飞，全职妈妈一枚，为宝贝女儿的每一餐尽心
用料：
30克奶粉
两只鸡蛋清
20克南瓜泥
10克玉米淀粉
8克糖
几滴柠檬汁
做法：
所有的材料准备好
裱花嘴裱花袋放入容器内，以便于操作。烤盘铺好油纸
南瓜蒸熟，捣成泥，过滤，称重
奶粉和玉米淀粉筛入南瓜泥中。
用刮刀搅拌至没有干粉，表面光滑有亮泽
将南瓜糊放在一边，开始打发蛋白，滴入几滴柠檬汁，8克糖分三次加入，打到出现大泡的时候加入三分之一。如图所示
泡泡消失，开始变得细腻的时候加入三分之一糖
开始出现纹路的时候加入剩下的三分之一糖
打至如图所示的形状，出现很明显的纹路，倒扣不会掉下来
将三分之一的蛋白倒入南瓜糊中，翻拌，切记不能划圈搅拌
搅拌均匀之后，将南瓜糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌至均匀，倒入裱花袋
烤箱预热，100度。开始挤溶豆，挤好以后入烤箱，100度50分钟。时间到以后如果溶豆很干脆利索就能从油纸上拿起来，入口脆，说明可以了，如果还有一些粘油纸，再加时烤一会。
健康燕麦麸皮鸡胸肉饼
燕麦麸皮是燕麦外表的一层皮，所含可溶性膳食纤维比燕麦高了1.5倍，并含有丰富的B族维生素。
平时生活里因为吃外卖啊等等，经常膳食纤维摄入不足，就会用燕麦麸皮泡杯水直接喝掉，像鸡胸肉饼啊这类东西，燕麦麸皮搭配一下也会更健康
用料：
块鸡胸肉
克燕麦麸皮
根胡萝卜
青椒
盐
黑胡椒
料酒
番茄酱
做法：
清肠饮品：两勺燕麦麸皮加
高纤牛油果奶昔：一只冻香蕉+两勺燕麦麸皮+加适量水+半个牛油果
料理机打碎，好啦，可以开吃啦！
燕麦麸鸡胸肉饼：鸡胸肉150g，胡萝卜60g，青椒60g，料酒适量，黑胡椒适量，海盐适量，所有的材料打碎混在一起，200度25分钟，出啦蘸着番茄酱吃即可
水煮肉片
一个喜欢吃川菜的东北菇凉(￣▽￣)
用料：
里脊
适量花椒
两勺豆瓣酱
3勺料酒
半茶匙淀粉
适量黄豆芽
适量油菜
2勺生抽
半小勺盐
适量洋葱
三瓣蒜
适量葱
五个干红辣椒
适量姜
做法：
将里脊体育切成小薄片，用酱油、料酒、淀粉、盐。腌制十五分钟
葱，洋葱，大蒜，姜，切沫备用
红辣椒剪成圈和花椒放在一起备用
我准备的蔬菜：豆芽和小油菜
烧油，下葱姜爆香，下豆瓣酱炒出红油
加水，加适量酱油，等水烧开可以尝一下咸淡，觉得不够咸可以加一些盐，下蔬菜煮熟后，放在碗底，再下肉，肉煮熟后铺在菜上加适量的汤
把剩下的调料放在肉上，烧油（大概两大勺）
油烧开浇在上面（滋啦滋啦～～～）
糖水桔子汁
现在市面上的饮料都太多添加防腐剂和色素，前段时间看到一个视频把桔子饮料倒杯里放入纸巾滚几下纸巾就变成了橙色然而剩下的水却是透明的清水，这次投食的桔子在年关快递哥哥的爆力下压坏了一部分，居然让我产生了创立这个菜谱的愿望，桔子它富含维C，可以提升人体免疫力，酸酸甜甜的味道受到了很多人的喜欢，但是吃桔子如一次性吃太多会上火，我加入了糖水打成汁解决了一次不能吃太多的顾虑又是一款不加防腐剂和色素，满嘴都是果肉货真价实的天然饮料
用料：
新鲜桔子
冰糖
清水
做法：
把桔子剥皮
剥开一瓣一瓣放入加清水的大锅中，煮沸加入冰糖，再煮到桔子变软
到这一步就已经变成糖水桔子了
把煮好的糖水放入料理机打碎就是不加任何防腐剂和色素的天然糖水桔子汁
牛肉胡辣汤
家乡名小吃！值得一试！
用料：
250克熟牛肉
100克面筋
适量粉条
适量黄花菜
适量木耳
适量葱、姜
1小包全味粉（某包有卖、白色包装的）
做法：
锅中加油烧热，加入葱花。一定多切一点，一根大葱的量，小火炸制金黄。盛出备用。锅中留底油。加入适量葱花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉汤或清水。大火煮开，加入粉条、木耳、黄花菜。这时将一小包全味粉加入适量清水搅匀。倒入滚开的锅中 边倒边搅匀。再次煮开倒入事先炸好的葱花即可。不需要加任何调料。
超简单的爆红芋泥肉松三明治
芋泥爆红的程度不敢相信，芋泥控越来越多，芋泥奶茶、芋泥面包、芋泥蛋糕卷、芋泥三明治……赶紧行动起来，有破壁机的帮助，在家可以很快吃到幸福满满的芋泥甜品！
        做好的芋泥还可以用来制作芋泥奶盖波波茶，等我写好菜谱啦！
用料：
400克荔浦芋头
80克紫薯
120～140克牛奶
40～50克淡奶油
30克黄油
45克糖
8片吐司
适量肉松
可选沙拉酱
做法：
准备好食材，黄油室温软化。
将芋头、紫薯蒸熟。
全部芋泥部分的食材放破壁机中，牛奶留部分，可以控制芋泥的浓稠度。
这里要分几步进行，全程手动控制：1、先用低速档4档搅拌15秒；2、用6档搅拌20秒；3提高到8档，高速打磨30秒。顶盖不用盖，中途可以用搅拌棒搅动，千万别在机器转动时搅动！切记！
无需太过细腻，有少许颗粒感更喜欢。
用刮刀抹匀，喜欢厚的就多抹点，两片都抹。考虑到孩子吃方便，芋泥稍厚点比较好。喜欢流心的就多加点牛奶。
肉松多多，好吃！你还可以加点沙拉酱，味道超赞！
切掉四周。
好了，好有满足感！芋泥控的我可以吃4块！
【外婆擂茄子】无油茄子也入味，一蒸一捣人人爱！
提到最有荤味的蔬菜 那必须非茄子莫属了，鱼香茄子酸酸甜甜浓郁酱香味比肉还好吃；地三鲜食材朴素却是东北人心尖儿上的菜。但是似乎好吃的茄子总是费油的，在家制作难免会不入味、肉质烧不透……
今天这份“宝藏菜品”，完美避开茄子的所有“难题”！不过做法上你们肯定没听说过。

不同于以往的做法，今天这道菜打破了茄子的外型，茄子泥与皮蛋的充分融合，再加上酱油和麻油的浓厚与醇香的味道，让人想起上海一道非常熟悉的美味——皮蛋拌豆腐……创新做法却意外的好吃！
用料：
3-4个茄子
5瓣大蒜瓣
9个榛果
1个皮蛋
做法：
将3-4根茄子分成一小段放在电饭煲或者是铁锅中，大火隔水蒸熟即可。
放入5个大蒜瓣捣碎，让大蒜汁完全散发出来；再加入9个榛果或花生米和1个皮蛋，继续捣碎。
最后加入茄子捣碎与其他食材融合。
加入1勺黄豆酱、1勺麻油和1勺生抽，搅拌均匀。
搞定！
菜谱出自PICH餐旅服务学院厨艺教学总监顾超；
关注淘最厨房微信公众号，跟着名厨学家常菜！
茄汁龙胆石斑鱼
用料：
1条石斑鱼
2个西红柿
3片姜
5克盐
2勺料酒
3棵香菜
5克胡椒粉
2勺生粉
10克白糖
做法：
石斑鱼片背脊两片肉切片加料酒、胡椒粉、盐巴抓匀再放入生粉搅拌好备用、西红柿切丁、起锅热油放入姜片爆香再放入切好的西红柿、煸炒用锅铲把西红柿压扁（这样做可以让西红柿的味道更浓）加入豆瓣酱继续翻炒（不吃辣的可以换成番茄酱）、等西红柿炒碎了加入一碗半的水、汤烧开加入盐巴、白糖少许鸡精最后放入鱼片、大火烧开后放入香菜即可起锅装盘
麻酱宽粉
用料：
宽粉
做法：
1⃣️水开下宽粉煮熟
2⃣️葱花 蒜末 白芝麻 辣椒面 小米辣各一勺用热油炸香
3⃣️生抽1勺 香醋1勺 蚝油1勺 盐适量 糖适量 麻酱适量 搅拌均匀
4⃣️宽粉倒入碗中 搅拌均匀
红丝绒发糕（乐葵萨瓦林4寸2个的量）
打卡激发我的创作！发糕一直做，但是怎么样让发糕洋气起来，漂亮起来，请试试看这个方子……
用料：
100克中筋面粉
10克红曲粉
25克白砂糖
120克水
5克（一般酵母1.5克）鲜酵母
做法：
混合除了水和酵母以外的所有材料
酵母融入温水中，倒入刚刚混合材料
拌匀至无颗粒
倒入模具
密封发酵至2-3倍大
上汽后中大火蒸30分钟 闷3分钟出锅
脱模
超好吃的萝卜蒸饺
用料：
红皮萝卜，小葱，生姜，粉丝，海米，
调料，猪油，精盐，鸡精，蚝油
做法：
白面用热水烫揉成团
用热水焯过的粉丝
有热水焯过的萝卜丝
萝卜，粉丝，海米拌到一起
冬笋肉饺子，鲜鲜鲜
冬笋，猪肉，饺子。
用料：
冬笋
猪肉
饺子皮
做法：
饺子馅。先将冬笋去壳，放入高压锅中煮一下，拿出放凉后切成碎丁。选五花肉剁成肉泥，与其混合。倒入料酒，酱油，盐，白糖等佐料，搅拌均匀即可。
制作饺子。买了现成的饺子皮，步骤就省时省力多了。不嫌麻烦的话，自己擀，口感好。南方人，不太会什么手法，只要粘起来不露馅就好。
白灼基围虾
用料：
6～7两基围虾
适量生姜，小葱
适量盐，糖，料酒
适量生抽，醋
做法：
基围虾洗净沥干，同时备好用料。
锅内放清水，水尽量多一些，下生姜块，葱段煮一下，水开后倒适量的料酒。
水再次沸腾后，下基围虾。
等水开后，煮2～3分钟，虾色变红断生后，把虾捞起。
装盘备用。
小碗里放适量的生抽，醋和一大勺糖，倒入一倍的开水搅拌均匀后，撒些葱碎，沾料就完成了。
开吃！
简单易做的奥利奥木糠杯，适合新手送给孩子
此方很随意，只要淡奶和糖比例控制好就行，多少都能做，都很好吃，根据自己的容器大小选择
用料：
80g 可随意适量奥利奥饼干
80克淡奶
8克（淡奶和糖10：1即可）糖
做法：
淡奶从冷藏里拿出，和糖按照10：1（可坐冰打发）打蛋器打到硬性泡发，提起打蛋器有尖三角（随时停下来观察，防止打过了，成豆腐渣）
装入裱花袋
奥利奥碎加入搅拌机打碎，装入裱花袋
一层奥利奥粉末铺满
一层芝士铺满
一层叠着一层，木糠杯来了
冷冻半个小时，味道更nice
麻辣鸡尖
麻辣鸡尖绝对巴适
用料：
粒花椒
根大葱
片姜
1勺老抽
克白糖
片香叶
个八角
个辣椒
2勺酱油
2勺料酒
5克盐
1勺鸡精
若干个干辣椒
三瓣大蒜
一斤鸡尖
做法：
鸡尖除水后 加入各种香料煮三十分钟
软糯后捞出，玉米油辣椒面翻炒加入盐 鸡精调味。
🍑蜜桃雪媚娘|第二天也不会变硬
好吃又可爱，不粘手，不粘嘴
第二天也不会变硬配方可以做12个
用料：
110克糯米粉
20克玉米淀粉
45克糖
170克牛奶
20克黄油
🌟夹心
350克淡奶油
35克糖
适量水果
做法：
1.除黄油外所有材料混匀，放微波炉转一分钟拿出来搅拌一下再转一分钟，每个人微波炉火力不同，固体就是熟了，或者拿锅里去蒸半个小时。

2.取一个保鲜袋，黄油放进去，再把打好的糯米团挖进去，稍微不那么烫以后就揉匀，使黄油和面团充分混匀

3.取出3分之一面团出来，加一点点红色素揉进去，揉匀，再和之前的白面团两个叠在一起稍微混匀即可

4.面团30g一个擀成薄片➕奶油30g一个，包起来

5.可爱又好吃的🍑雪胖子就完成啦，冷藏一会儿就开动吧。
❗️密封保存第二天也不会变硬，如果放奥利奥就把奥利奥哥淡奶油一起打，不然奥利奥单独放饼干吸水底部第二天会变硬一点
黄桃子🍑
🍑
🍑
🍑
🍑
🍑
肉夹馍
不能出门的日子，厨房就是美食街😍
用料：
500克中筋面粉
230克温水
4克酵母
0.5克食用面碱
10克玉米油
做法：
酵母放入温水搅拌，然后把所有材料混合一起用筷子搅拌成雪花状，用手揉成光滑的面团（面团稍硬，不适用厨师机）放置醒发20分钟（不用醒发的太大）
醒发后的面团排气后，分割70克一个的剂子。
搓长，两端细中间粗。
擀薄，由上至下卷起。
松弛5分钟。
擀圆饼，略有厚度。
用电饼铛烙馍7分钟左右，中间翻面摔一下。
用刀从侧面开口，不要切断。
圆葱，生菜，酱牛肉(可以自己卤五花肉，烤鸡腿肉)
吃吧，吃吧，馍脆肉香～～
混合浆果柠檬潘趣酒
夏日饮品上线啦~~
用料：
1个青柠檬
1个猕猴桃
半个杨桃
250毫升蜜瓜味汽水
25毫升伏特加
360毫升苏打水
5片薄荷叶
做法：
食材准备。
将水果切片放入玻璃壶中，加入冰块。
将蜜瓜口味汽水、伏特加、苏打水加入。
最后用薄荷叶装饰即可。
超软酸奶大吐司，比面包机还快手
这是一款爆发力极强的吐司，口感喧软蓬松，奶香浓郁，材料低脂健康，关健制作简单又快手，比面包机还方便，用时也比面包机做吐司快。

大家都知道，吐司好吃但做起来很费时费力，所以如果没足够时间精力，是不敢轻易开工的。特别是下班后才开工，做到深更半夜是正常的。

这款吐司就是自己想解决这问题设计出来的，可以说是一款用时短，效率高，制作轻松，口感绝不输于的那些慢工细活做出来吐司哦。

下面就看看咱是怎样做的吧。

配方可做450G吐司模1个
用料：
250克高筋面粉
35克糖
4克酵母
10克奶粉
2克盐
22克蛋液
25克食用油
95克酸奶
50克牛奶
做法：
所有材料一次性加入面包机。
启动和面程序约15-20分钟成光滑面团。
取出稍整理成方形。
擀成长方形面片，宽度略小于吐司盒宽度
底边压薄些，顺势卷起。
收边置于底部，长短刚好入模具为佳。
进行发酵，我用的是艾瑞斯60升的发酵箱，设置温度35度，湿度85%。
约1.5小时，至九分满。
烤箱预热，上下火190度，中下层，23分钟左右。表面若上色到位需及时关上火，或加盖锡纸。
只有一次发酵时间，若没空等待，可放冰箱冷藏继续缓慢发酵，时间自由度很大，而且多成品没影响。如图，这就是我临时有空出门没空烤时，放冷藏2个小时后才烤的，2小时发了这么高，完全没影响，回来直接丢烤箱照烤！
超级软~~~
组织也很细腻哦
大大大吐司，又好做，又快，又好吃，赶紧试试吧。试了交作业分享哈。