xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简易双皮奶（烤箱版）
这是简易做法的双皮奶，就是没有刻意做底层奶皮，因为功夫多，口感也没多大不同，所以简化了。糖纯用炼奶，不用砂糖，省却了加热及冷却两步骤。该法是在雲云儿方子基础上进行改进。
用料：
200克全脂牛奶
40克淡奶油
60克炼奶
2个，约80克蛋清
做法：
按配料表准备上述材料。炼奶和淡奶油可直接加入牛奶中。炼奶的量可以随个人口味增减，这个甜度热吃有点甜，但进冰箱冷冻后个人觉得刚好。
蛋清打散至没有一坨坨黏胶感后，过筛加入牛奶和淡奶油中混合均匀。
继续过筛两次，这样才能保证口感嫩滑。烤箱165度预热。
倒入小布丁瓶，并盖上锡纸（记住千万不要直接用布丁瓶的塑料盖）。这份量可以装四瓶。
进烤箱中下层，水浴法，最下层烤盘放半盘水，165度30~35分钟，视烤箱温度及灌装多少调整。
加入自己想要的装饰，室温后盖上瓶盖放放冰箱。
极速云吞面
年底了，你是否也和我一样被工作折磨的焦头乱额？是否也到了没时间做饭吃饭的时候了？别急，和我一起来个营养美味的极速云吞面旅行吧！
用料：
2颗青菜
半根葱
1勺香油
克水适量
做法：
将提前包好的速冻小混沌和面加凉水下锅加热，取一只碗里面放入味极鲜、葱、虾皮等，待水烧开，混沌煮熟后先将里面的汤倒入些许碗中，然后将面与混沌再次放入，锅中留些许汤备用，将洗好的菜叶放入锅中加盐煮熟后倒入碗中，撒上海苔和芝麻即可食用！
青椒炒牛肉丝
用料：
200克牛里脊
8根二荆条
1勺豆瓣酱
4个泡椒
四片老姜
做法：
牛肉切丝，二荆条切丝，泡椒剁碎，老姜切丝
油烧热后加豆瓣酱，辅料炒香
倒入牛肉丝，炒变色
牛肉丝放一边，倒入二荆条翻炒，顺便加盐调味二荆条
二荆条炒熟后，把辣椒和肉一起翻炒一分钟，加鸡精调味即可
起锅
黑白菜
白菜炒木耳
用料：
2棵娃娃菜
1把木耳
1小截胡萝卜
适量葱姜蒜
做法：
小白菜洗干净切菱形块 木耳多泡一段时间 切点儿葱姜蒜胡萝卜 
热锅凉油 放入葱姜蒜和胡萝卜 炒香之后放入小白菜 翻炒 小白菜炒软之后放入木耳 翻炒 怕翻出锅去可以颠勺( 仅限比较轻的小锅 ) 少放半勺糖 翻炒一会儿放盐 大概需要一勺 （跟糖勺差不多大的）翻炒一会儿 白菜出点儿汤了 就可以出锅了
流心奶黄月饼
甜而不腻，香甜软糯，流心的内馅让人念念不忘~~
用料：
75g低筋面粉(金沙奶黄馅)
90g细砂糖(金沙奶黄馅)
35g玉米淀粉(金沙奶黄馅)
7个(约90g)咸蛋黄(金沙奶黄馅)
3个(约170g)鸡蛋(金沙奶黄馅)
45g黄油(金沙奶黄馅)
30g奶粉(金沙奶黄馅)
80g纯牛奶(金沙奶黄馅)
70g淡奶油(金沙奶黄馅)
15g椰浆(流心馅)
3个(约37g)咸蛋黄(流心馅)
4g玉米淀粉(流心馅)
45g细砂糖(流心馅)
7.5g吉利丁片(流心馅)
120g三花淡奶(流心馅)
390g低筋面粉(月饼皮）
25g吉士粉(月饼皮）
37g三花淡奶(月饼皮）
195g无盐黄油(月饼皮）
75g细砂糖(月饼皮）
33g鸡蛋液(月饼皮）
1个(约18g)鸡蛋黄(刷面用）
5g水
2g蜂蜜
做法：
准备好月饼皮和刷面用的材料；
准备好金沙奶黄馅、流心馅材料；
先制作金沙奶黄馅：(如果有熟咸蛋黄，可以省去该步骤)咸蛋黄刷上一层高浓度白酒，放入烤箱中层，烤箱控制面板上设置上下管模式180℃烤10分钟左右至蛋黄微微出油；
把咸蛋黄用保鲜袋装起来，用擀面杖压碎，擀成碎末；
170g鸡蛋、70g淡奶油和80g牛奶搅拌均匀；
在蛋奶液中筛入75g低筋面粉，35g玉米淀粉和30g奶粉，搅拌均匀至无粉粒状态后，过筛1-2遍，把颗粒筛出来；
在面糊中加入90g咸蛋黄碎和加热融化的45g黄油，搅拌均匀；
将面糊倒在不粘锅中，以小火把面糊煮至浓稠抱团的状态后盛出在不锈钢大碗中，在碗底下放一盆冷水让面糊快速降温，用保鲜膜包裹起冷却的面糊，放入冰箱冷藏至少1小时，金沙奶黄馅制作完成；
接着开始制作流心馅：用冷水把7.5g吉利丁片泡软，把烤好的3个(约37g)咸蛋黄用保鲜袋装起来，用擀面杖压碎，擀成碎末；
把120g三花淡奶和45g细砂糖倒入锅里，搅拌均匀，用小火煮至沸腾后离火，将4g玉米淀粉和15g椰浆倒入另外1个碗里，搅拌均匀至无颗粒；
把椰浆糊、咸蛋黄碎倒入沸腾了的三花淡奶里，快速搅拌均匀；
将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，加入上一步的面糊里，中途一直快速搅拌至完全融化并混合均匀；
重新用小火煮至浓稠，呈现半流质状态、能在刮刀上挂上薄薄一层溶液即可关火，用容器把流心糊装起来，待放凉后，用保鲜膜封盖起来，放入冰箱中冷冻1-2小时左右，至凝固，流心馅制作完成；
接下来开始制作月饼皮：195g无盐黄油放置完全软化，或者用微波炉叮20秒钟软化（不能有任何融化的液体状态），加入75g细砂糖，用打蛋器打发至微微发白（约1分钟），在打发的黄油中加入分次加入33g鸡蛋液和37g三花淡奶，继续打均匀（约1分钟）；
再筛入390g低筋面粉和25g吉士粉，用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏醒面30分钟-2小时左右，月饼皮制作完成；
提示：建议下面的操作不宜在炎热的环境中进行，宜在室内开空调操作，以减慢食材融化的速度，也可以在材料底下隔冰袋去进行操作。从冰箱里拿出之前准备好的金沙奶黄馅，分成30等份，用厨房秤称重，每份约20克；
从冰箱里拿出之前准备好的流心馅，同样分成30等份，用厨房秤称重，每份约7克左右；
用金沙奶黄馅把流心馅包入，注意要把口给收紧，以免流心馅漏出来，捏好一部分，即可盖上保鲜膜再次放入冰箱冷藏，至少冷藏一个小时，全部捏完冷藏好，再进行下一步操作；
把月饼皮拿出来同样分成30等份，用厨房秤称重，每份约25克，搓圆待用；
拿出一份月饼皮，约分成2份，将其中1小份压扁平，先包裹起馅料的一半，然后再把另外1小份压扁平，再包裹馅料的另外一半，把中间重合位置推合捏紧，再在掌心中轻轻揉圆。封口必须要收紧，尽量不要让皮与馅之间出现空隙，否则烘烤过程中就容易出现坍塌爆裂的状况；
每一个月饼都是用对半法去包裹，在包好的月饼表面沾一些面粉，轻轻搓成椭圆形（也可以在模具中撒一些粉，防止粘住，每按一次模都要重新撒上一层粉），将椭圆形的月饼放入月饼模具中，压好形状后脱模，继续放入冰箱冷冻至完全冻硬。（注意是冷冻，不是冷藏）
把冻硬的月饼放在垫了油纸的烤盘上（月饼可以不用一次烤完，少批量烤更容易让流心更加成功），在冻硬的月饼上方喷洒一些水，让水雾自然掉落在月饼上。（烤箱提前200℃预热好，再把月饼拿出来烤制。）
烤箱上下管模式提前预热至200℃之后，装有食物的烤盘放入中层，上下管200℃烤5分钟，让月饼的样子稍作定型；
1个鸡蛋黄加入5g水和2g蜂蜜拌匀后，过筛一次。从烤箱中取出定好型的月饼，月饼表面刷薄薄的一层蛋黄液，马上放回烤箱中层，上下管180℃再烤5分钟左右。(可以根据上色情况和个人喜好，稍微再延长烤2分钟左右）
长豆肉水饺
长豆是夏季当令蔬菜之一。小时候记得家门前的地里老妈总是要搭不少的棚子、上面游满长豆藤、开花结出好多长豆。记忆中老妈做的长豆馄饨最好吃。
用料：
2斤长豆
3斤肉馅
盐、味精、色拉油、生抽、蚝油等调料
做法：
长豆去头掐尾、洗干净、焯水。水里面放点盐、这样可以保持长豆的翠绿色。水开下锅、水再次沸腾再继续煮个3、5分钟就可以捞出放入凉水中。
长豆切小碎丁、肉馅我用搅拌机打的
切碎的长豆挤干水分、一定要挤干水分。放入肉馅中。
加入生抽、色拉油、盐、蚝油、味精搅拌均匀、要顺着一个方向搅拌、让馅上劲。
今天偷懒、没有自己擀皮子、直接买的水饺皮。包上满满的馅料
我只会这种傻瓜式的包法。
一大盘
水饺出锅了
咬上一口、肉香和长豆的清甜充斥着嘴巴
满足
零添加果丹皮
转自公众号菜妈和钱爸
做个记录，方便查找。
用料：
山楂
柠檬汁
做法：
● 食材 ●

山楂
柠檬汁


● 步骤 ●

1、山楂去核，烤箱200度烤5分钟（这样的山楂比较甜）；

2、加山楂一半量的水用料理棒打成山楂泥，煮，滴点柠檬汁防止氧化；

3、搅拌到浓稠刮刀盛起不会滴落的状态；


4、山楂泥放入两层油纸之间，擀薄；


5、放入烤盘烤箱110度烤1个小时。
排骨炖豆角土豆
一道很好吃的炖菜
用料：
500克排骨
一个土豆
300克豆角
2个八角
3勺料酒
1勺盐
半勺味精
半勺鸡精
1勺酱油
1勺老抽
1勺生抽
半勺十三香
适量葱
4瓣蒜
4个干辣椒
做法：
排骨凉水下锅，加入料酒3勺，和半根葱，炖大约15-20分钟，捞出凉水投一下
干辣椒葱蒜切碎，锅中加油把干辣椒八角葱蒜加入翻炒
加入土豆豆角继续翻炒翻炒至豆角变色
加入排骨，加入老抽上色翻炒翻炒三四分钟
加入水，把调料都加入进去盐，鸡精，味精，酱油，生抽，十三香，用量在上面👆🏻盖上锅盖小火炖30分钟
出锅啦，我一次炖了两盘因为家人都特别喜欢吃😂
红豆沙吐司
松软的吐司永远是早餐桌子上的常客，不仅诱惑孩子的味蕾，同样受到大人的喜爱。甜甜的红豆沙混合吐司的绵软，在口中缓缓释放出甜蜜的味道，让你一天好心情。
个人比较喜欢盖上盖子做成金砖类型的吐司，当然也可以不盖盖子做成驼峰状的，看个人喜好吧。
参考了大旺老师的吐司方子，做了些许调整。
用料：
250g高筋面粉
30g-50g糖
6g鲜酵母
15g奶粉
2g盐
1只（30g左右）鸡蛋
25g黄油
120g水
适量红豆沙
做法：
鲜酵母与水混合成酵母液（120的水试过应该没问题，如果担心过湿的话可以取50g左右的水混合成酵母液，余下的酌情加入。）
将面粉过筛倒入搅拌缸，混合酵母液、鸡蛋液、糖。低速搅拌至基本扩展。
先后加入盐和黄油，中速搅拌至完全扩展，对手套膜有追求的小伙伴在这个阶段需要密切注意面团情况，防止扩展过度变成面糊。
面团取出后整形，如果怕粘手的话可以在手上涂少许的橄榄油，揉成圆团后放入容器中，盖上保鲜膜，室温醒发25到30分钟。
基础发酵完成后，分割成等量三份，松弛面团15分钟。
取一个面团，排气整形成团，然后用指关节部捻展成牛舌状（宽度和土司盒宽度基本相同），抹上红豆沙，然后卷起放入土司盒。依次完成三团豆沙面团。
在吐司盒里少许整理一下，然后用指关节或手指肚按压面团，务必让面团不要有多余空气和空隙，保障二次发酵效果。放入烤箱，发酵档，45分钟，烤箱底部加适量的水。
发酵至吐司盒八分满左右，烤箱180°C，40分钟，是否盖顶盖看个人喜好。
出炉后放凉，吐司一般凉的还是比较快的，此款吐司十分绵软，我个人比较喜欢用手撕着吃。
葱花饼火烧
用料：
1500克面粉
5根小葱
多许盐
15克酵母
适量温水
n勺五香粉
n勺辣椒粉
n勺辣椒油
做法：
面粉加入酵母，温水搅拌穗状，揉成一团，代发两倍大备用
准备葱油，小葱➕盐➕五香粉➕辣椒油➕辣椒粉➕食用油搅拌，一定多加人食用油搅拌，备用
面团擀成圆形，涂抹葱油
涂抹葱油，卷成圆柱形，按压，放入电饼铛
即将出锅
这一锅饼小点哦
美滋滋的出锅，享用吧
脆脆的切开～
又香又补的东北笨鸡炖蘑菇
为了变成厨房的天使，我决定整个菜谱意思意思😏。今天老妈正好来家里做客，就做这个吧。
        东北笨鸡因食材自然，所以无需加入太多佐料。
         食物是大自然的馈赠，原汁原味儿就好（矮马整跑题了，好像舌尖中国）。
用料：
笨鸡一只，蘑菇一盆。
两勺生抽
一勺老抽
适量葱段和姜片
少许盐
少许花椒
做法：
笨鸡，顾名思义，笨方法养的鸡（好了科普完了）～～～把鸡洗净切块，黄油不要都摘掉，留点油会让鸡肉更香。
干蘑菇泡水。平时用榛蘑较多，可家里只有元蘑了也可以吧，反正东北特产就充斥着那股子原生态味儿。
烧开水焯鸡肉，撇掉血沫。
焯鸡肉的水一定要留着一会儿炖鸡用，别扔掉，这个很关键。
锅内放笨榨的花生油，放葱段和姜片炒香，放鸡、生抽、老抽翻炒。
倒入刚才准备的肉汤，加少许花椒粒儿开始炖～笨鸡肉质紧致，所以得多炖！使劲炖别怕费火！我炖了两个小时。
鸡肉炖一个小时的时候把一小部分鸡汤捞出，额外起锅炖蘑菇。其实饭店都是混在一起炖，可是我嫌吃的时候麻烦，颜色也不好。在盘子里扒拉也不礼貌的说～
这是两个小时后的鸡肉，起锅前少加些盐。汤可加开水放葱花，贼拉拉香。
汤汁浓郁的蘑菇。
配上散发香味儿的东北大米…养成了一个个如我这般的大体格子。😝
我妈一来家里必定回响起美妙的钢琴声。我爱秀外慧中的妈妈o(≧v≦)o。
醋腌萝卜
白醋与白萝卜搭配是一道非常开胃的小菜。我个人非常喜欢。

醋是有非常出色的消除疲劳和增加食欲的功效，中医认为醋可以敛汗祛湿增加胃液的杀菌能力。对于心血管的防治来说，醋可以软化血管的保健作用且可以软化血管的保健作用。

白萝卜则有极佳的食疗功效，具有生津解毒、健胃消化、利尿通便的功效，消化不良的人可以多吃一些，而白醋泡白萝卜还能防癌抗癌。

NO.1 开胃消化
白醋泡萝卜有一种芥子油的物质，这东西可以促进人体肠胃，增加食欲还可以让吃进胃里的食物快加快消化。

NO.2 通便减肥
白醋泡萝卜酸酸甜甜，能够促进消化，帮助通便，避免便秘。

NO.3 促进吸收
白萝卜含有丰富的维生素，还有锌元素，可以增强人体的免疫功能，提高人体的抗病能力。

NO.4白醋泡萝卜含有叫木质素的物质，可以提高人体对抗癌细胞的巨噬细胞的活力。白萝卜含有多种酶，可以分解致癌的亚硝酸从而起到防癌的作用。


值得注意的胃酸过多的人要少食用白醋泡萝卜，切忌更不可空腹食用。这样会让胃反酸增加不适感。
用料：
1根白萝卜
2碗白醋
6勺约60g糖
适量盐
3根指天椒
3-5片柠檬片
做法：
白萝卜去皮，切片或者条状
切好的白萝卜
加5勺腌，手戴手套之后用手抓匀，充分混和盐和白萝卜，静置腌制15分钟。
15分钟后用过滤水冲干净萝卜片，把盐冲走，然后再静置10分钟左右，滴干水分。
萝卜静置的时候，切柠檬片和指天椒
把萝卜片放入密封罐里，加入柠檬片和指天椒。
倒入白醋，大约半瓶醋吧，醋要没过萝卜片表面就可以了。
加入6勺白砂糖，喜欢更甜的就加多点糖。这个配比的白醋和糖，口感是酸酸甜甜的，味道都不重。
我同时泡了一罐陈醋的。
盖上盖子，泡24小时就可以吃啦。
甜甜酸酸辣辣带着柠檬香味，好开胃❤️❤️
爽口开胃
炒素鸡
用料：
1个素鸡
适量生抽
2瓣蒜
适量肉
一个青椒
适量胡萝卜
做法：
长方形素鸡一块，洗一下
切条
肉青椒洗净切丝，大蒜切碎。
热锅冷油，下肉丝翻炒至变色，下胡萝卜，青椒，素鸡，一起翻炒
加适量生抽，蒜继续翻炒，青椒有些软可关火出锅。
因为素鸡本身有盐，我只加一点点酱油没有加盐味道已经够了。
三鲜馅软面饺子🥟
用料：
个鸡蛋3
克虾仁15
克猪肉250
朵木耳把
勺香油三勺
克面粉适量
克花生油
片姜
勺生抽
克盐
勺料酒
勺蚝油
克水
3
做法：
肉馅
虾仁
鸡蛋
白菜
木耳
白菜用很少，晚上包包子提前交出来
饺子
完成
饺子🥟
苕粉烙
用料：
3克盐
1勺酱油
200克水
做法：
蒜切碎
香芹切碎
萝卜擦成丝
切好的材料放盘里备用
肉切末当生粉酱油腌一下
苕粉，就是红薯粉备用
所有材料混合，加适量水搅拌均匀
放平底锅煎
快熟的时候打入一个鸡蛋，再煎至鸡蛋熟了就可以装盘。
酸酸甜甜的李果酸
不知道是不是只有广西人喜欢这样吃。小时候卖李果的老板都会有专门夹李果的夹，称好就问要不要椒盐。长大后就很少吃，因为李果吃多伤身，所以不能贪吃。今年特殊情况特爱吃酸辣的，就买几块钱来解解馋。
用料：
适量李果
适量辣椒粉
适量糖，盐
做法：
李果洗干净
放案板上用刀背用力压一下就成这样了
全部压好的李果
加入一勺盐拌匀
再加入两勺糖拌匀，腌几分钟。
洒上辣椒粉就可以了。
芝士年糕厚蛋烧
突发奇想新菜系
用料：
三只鸡蛋
一把葱花
若干红肠
两根芝士年糕
做法：
鸡蛋加适量盐打匀，红肠切丁，葱花切小。
红肠与葱花倒入蛋液内，调匀。
小火热锅，倒入1/3蛋液，将芝士年糕从远端卷至把手端。再将余下蛋液倒入，凝固后卷起。
切块，铛铛铛，完成！
发面饼
童年的味道来了，喜欢吃面食的我几乎天天都和面粉打交道，很多人都问我你的发面饼是怎么做的呀？怎么发面呀？今天把详细的制作全过程记录下来了，希望能帮到更多的朋友~😊
用料：
300克面粉
3克酵母
5克白糖
180克温水
20克油
1克小苏打
做法：
将面粉，酵母，白糖放入面盆里。😊
倒入适量温水，边倒水边用筷子顺着一个方向搅拌成絮状。😜
然后揉成面团。😊
盖上盖子放到温暖处发酵，发酵至两倍大~😜
发好的面有丰富的蜂窝组织。😊
在放一点小苏打用几滴水化开。（这里如果面发的没有酸味可以不放）😜
将面粉放在案板上揉成光滑的面团。😊
戳成长条状，😜
做出大小均匀的剂子。😊
擀面杖擀成面饼，😜
盖上保鲜膜再次发酵至一倍大。😊
二次发酵后的面饼，重量变轻体积变大。😊
锅中热油，😜
将面饼放入锅中烙至一面鼓起，刷油烙另一面，烙至金黄色出锅即可。😊
哈哈发面饼做好了，是不是很有食欲哦~😜这样做出来的发面饼松软香甜好吃极了。👍你也来试试吧？学会了别忘了上传作品哦~😘
哈哈😄0失败的发面饼，再来一张松不松软自己看！😊👍
冬菜炒鸟贝
冬菜是一种半干态非发酵性咸菜。经切丝，晾晒，盐渍后熟而成，条索细匀或炒食或做汤，均鲜美清香。
与从涮火锅打包回的鸟贝，合二为一烹制，原本不搭界的食物配简单调料，经快手炒制，意外好吃，美食也能混搭
用料：
40克京冬菜
200克鸟贝
少许黄酒
少许白糖
适量盐
适量香油
做法：
冬菜清洗一下，沥干水分
加少许的白糖和芝麻香油，上锅蒸10分钟
鸟贝清洗后沥干水
锅内加油，放入贝略炒卷起烹黄酒，加入蒸好的冬菜翻炒片刻
黄瓜拌紫甘蓝
1、紫甘蓝先用盐腌一下，再和黄瓜一起拌。2、黄瓜拍的是否到位是关键，欠了不入味，过了又太碎。
用料：
黄瓜2根，紫甘蓝适量
做法：
紫甘蓝切丝用盐腌上10几分钟
黄瓜先竖着从中间切开（留一点不要全部切段），再用刀拍一下，切成段，斜切正切都可以，放到一个小盆里
用喜欢的调料拌黄瓜，我放了盐（注意量，紫甘蓝里已经放了盐了），生抽，醋，香油，味精，葱蒜。
把紫甘蓝倒入黄瓜，用筷子搅拌几下，ok了～倒到盘子里～
煎豆腐
简单！好吃！可当主食！
用料：
150克老豆腐
适量孜然粉
适量红油
适量色拉油
做法：
豆腐切二厘米厚的方块。
大火煎。胆大心细不要弄糊啦。
取出装盘
撒孜然粉，红油。
拍照。上传。开吃。
可以拌个青菜。我拌了田七就着吃。
清蒸狮子头
狮子头一般有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，如果想吃清淡一点，建议用来清蒸，既可以保持食材原有的鲜美，又尽量不破坏它的营养成分！
用料：
200g五花肉
50g莲藕
5个香菇
4棵油菜
1小勺盐
1小勺白糖
少许鸡精
适量姜
适量淀粉
适量料酒
1个蛋清
少许白胡椒粉
做法：
香菇、莲藕和姜剁成末。
五花肉去皮剁成末，加盐、鸡精、白糖、料酒、和蛋清，顺时针方向拌匀。
再加入淀粉和香菇、莲藕和姜末，顺时针方向搅拌。
煲中放入4片油菜垫底。
将调好的肉末做成肉丸。
放入煲中的油菜上（可以加少许高汤）。
隔水蒸40分钟，再将油菜芯放入，蒸5分钟，汤中撒少许白胡椒粉即可。
超级下饭、并没有那么难的无骨鸡爪
这几天由于疫情宅在家里，试过了凉皮后想起来冰箱还有一袋鸡爪，可乐做法吃够了，之前
网上买的无骨鸡爪味道可以，但是贵呀，今天一做才发现，十四根鸡爪脱骨后就不少了，看了好几个菜谱后决定开做
用料：
只鸡爪14
三四块葱段、花椒、八角
三片片姜片
三个小米辣
一头半大蒜
半个个洋葱
两勺细辣椒面（香，不太辣的）
一勺白芝麻
适量大豆油
做法：
鸡爪们泡好后剪掉指甲
放葱段姜片花椒八角开水下锅煮8分钟，一定看好时间哦，不然会煮破皮
到时间捞出后迅速放入冷水，冷水冲洗几遍，然后放保鲜冷藏待用
洋葱蒜末小米辣洗切好（小米辣辣手的，我都是带一次性手套或者是塑料袋切）
酱汁是重头角色哦😉
1勺盐，1勺糖
2勺生抽，3勺陈醋
（根据材料按比例增加即可）
可以加凉开水，我是加的前一天做凉皮剩下的料水
新学的炸辣椒油（面）的方法:辣椒面加点盐和十三香热油浇上搅拌即可
辣椒面晾凉
注意👉:为了避免第二顿的鸡爪有剩蒜味，蒜末我也加十三香用油浇了一下，
和葱小米辣一起拌入料汁搅拌
鸡爪擦干后背部划刀，每只脚都划一刀
先拧断大骨，费劲就在这个环节了，十四个鸡爪扒了快一个点，累👿，感觉手不像自己的了，不过看到完整的鸡爪成就感满满
所有的鸡骨啦😛😛
注意，去骨后的鸡爪要洗去油脂然后沥干
洗好的鸡爪😊😊
拌好后忍不住尝了一口，哇🎉🎉，不输外面买的，很好吃，主要是还经济实惠，我看有的方子加柠檬和百香果，家里有的话肯定味道会更好，鉴于特殊时期就免了

放置腌入味，上一张照片糊了，再拍就被老公吃成这样了，哈哈，朋友圈po图晒一晒
干炸丸子
这道菜是某天看电视学来的。
平时都吃肉丸或者加鸡蛋的丸子，有些腻掉。
这次那就做一个不一样的丸子吧~O(∩_∩)O哈哈~
油炸豆腐肉丸子~
加了豆腐的丸子，酥脆软嫩。
用料：
老豆腐
猪肉
姜
黄豆
味精
油
玉米淀粉
做法：
猪肉三七开，三分肥，七分瘦。
不能剁太细，稍微大点吃起来才有嚼劲。
老豆腐一块，把豆腐捏碎放入肉里，两者混合捏均匀。豆腐与肉的比例是1:2
姜切末，放入肉末里。
放入黄酱。最好是稀黄酱。如果是豆瓣黄酱，最好过下箩再放入肉末里。
放些许色拉油与味精。
放入玉米淀粉。淀粉与肉的比例是1:3。
油温六七成热的时候，速度挤出丸子放入油锅。炸五分钟左右出锅。
最后把油再高火加热下，重新倒入丸子。这一步是让丸子上色，也把丸子里的油炸出来。
海苔香菇蛋糕
模子 三能的鹿背模
用料：
70克泡发的干香菇碎
50克胡萝卜丁
1/2大匙玉米油
适量盐
150克低粉
适量粗海苔碎
4大匙玉米胚芽油
3个鸡蛋
6克无铝泡打粉
45克泡发干香菇的水
2克盐
3克黑胡椒粉
做法：
炒锅中倒入油，烧热后，放入香菇和胡萝卜，翻炒至变软，加入盐调味，放凉备用
鸡蛋、玉米油、泡发干香菇的水，依次混合均匀
筛入低粉、泡打粉
用刮刀翻拌均匀（不要过度，以免起筋），加入放凉的（1）和适量海苔、盐、黑胡椒粉
翻拌均匀（快速拌均匀，不要过度）
面糊倒入模子中，表面稍抹平，入预热160度的烤箱，中下层，上下火，40分钟左右，烤制12分钟的时候，取出，中间划一刀（有利于蛋糕的膨胀），出炉即脱模，放凉后密封保存
黑椒孜然吮指虾
特殊时期，家里最后一盒黑虎虾……
用料：
20只虾
2勺孜然粉
2勺黑胡椒
1小勺盐
3瓶盖料酒
1勺生抽
半个洋葱
做法：
黑虎虾解冻
去虾头、虾脚、虾须、虾线，虾背开一刀
加料酒，盐腌制20分钟
洋葱切丁
起锅烧油，放洋葱，炒出香味
把虾倒进去，继续翻炒
翻炒至虾变色，放黑胡椒，生抽，料酒，一点点水
继续翻炒至水差不多炒干，加孜然
加孜然后稍微翻炒一下，出锅，撒点葱花和熟芝麻
直接下手拿起一只虾，虾浑身沾满酱汁，吃完意犹未尽，连指头都不放过
不泼油健康好吃的家常水煮牛肉
家里经常吃牛肉，水煮牛肉也经常做，调整了传统水煮牛肉的做法，满足既好吃，又不油腻，不放味精且味道美味，还能多吃蔬菜的原则。让水煮牛肉成为家里常吃的一道很受欢迎的常做菜肴。
用料：
300克牛肉
2片姜
12粒青花椒
12粒花椒
1勺料酒
若干克盐
1勺生抽
若干克调和食用油
1头蒜
1勺郫县红油豆瓣酱
1勺生粉
若干蔬菜
做法：
切约半斤牛肉，最好是半冷冻的状态切（如果是放在冰箱的牛肉，现买的也可以先微微冷冻下，这个建议是对刀功一般的人而言，刀功好的忽略此建议)这样会容易切而且薄（薄很重要)，横着牛肉的条纹切；
腌牛肉，适量盐（不要放太多，1/5铁勺)，生抽（一勺)，生粉（1大勺)，料酒（一勺)，油（炒菜的油，适量，1到2勺)，搅拌腌制二十分钟以上。
蔬菜准备，一般两到三种蔬菜，豆芽，青菜，白菜都行，份量可以多点，多吃蔬菜健康。我这里是冰箱里现找的，芹菜，大白菜，平菇。
调料准备，生姜半只或一小只（最好是那种小的有机生姜，不是大块头姜)，生蒜一头，豆瓣酱一满铁勺（豆瓣酱比较咸，不要太多)，三样都分别剁碎。
煮青菜，最好分开煮（每样蔬菜火候不太一样)，一般开水加蔬菜后盖盖子煮沸腾一会就好了，捞起蔬菜，放入大碗中，等蔬菜都煮完后，在蔬菜上均匀撒上一点盐。
烹制调料，加适量油，小小火，加青花椒，花椒一小把，闻到香味后，再依次加姜蒜粒，豆瓣酱泥，小火煎熬，炒香。（口味重的可以加点小米辣粒)
调制汤，倒入开水适量（不需要太多水，能把牛肉片煮熟即可)，煮开后，重点来了，调小火，加生抽，用小勺尝尝汤，不够咸的话加盐，（比平时汤要更咸些，因为有蔬菜吸盐)，加白糖（小小勺一点就好，当提鲜，放完后可以尝得出来的鲜味)，味道合适后小火煮一小会儿。
煮牛肉，调大火，腌制好的牛肉倒入汤中，如果牛肉够薄，煮一分钟到一分半钟即可。关火，把牛肉和汤一起倒入装蔬菜的碗中。
吃的时候把下面蔬菜挑一挑上来点，让肉汤汁跟蔬菜充分接触。
豆腐蔬菜沙拉
改良自《无印良品的四季菜谱》的“日式豆腐拌时蔬”和“油菜花沙拉”两个菜谱，综合了这两个菜谱，但是又更加简单～～

这款沙拉很健康，又很有饱腹感，可以当主食吃，应该是个很不错的减脂餐～～
用料：
1块老豆腐（根据个人口感可选嫩豆腐等）
1/3根胡萝卜
1小把菜心
3片油炸豆腐皮
适量熟芝麻
适量花生油or橄榄油
做法：
处理食材：葫芦卜切半月形薄片，菜心摘掉老的部分整棵洗净，烧一锅开水加盐和几滴油后，把菜心入锅，叶子变绿后立即捞起用凉水冲凉并用手挤干水分，之后切成5cm左右的小段，也可根据个人喜好切的更碎些～
还是刚才那锅水，把胡萝卜片入锅焯，2min左右捞起，根据自己切的厚度来决定捞起时间，因为是沙拉所以胡萝卜不要煮太久，保持脆脆的即可，胡萝卜捞出后依然过凉水并滤干水分
油炸豆腐皮用开水烫一下去除油分，之后滤干水分放入烤箱里烤脆即可（我是170度6min左右），烤脆的油炸豆腐皮切细条备用
我喜欢豆香味浓的，所以选了老豆腐，大家可以按口味选其他豆腐，豆腐洗净滤干，进微波炉里加热3min～加热好的豆腐倒去水分，放入深碗里加少许盐和几滴油捣碎～
把胡萝卜油炸豆腐皮菜心放入4中拌匀，最后撒熟芝麻即可～
奶香油条
外面的油条吃着不健康，还好贵，自己就照着网上做了一下，非常好吃
用料：
1个鸡蛋
500克面粉
2克小苏打
3克盐
150ml牛奶
5克食用油
3克发酵粉
做法：
把除下牛奶，所有的材料放入碗里
用筷子搅拌成絮状，如果比较干，就再加点牛奶，一点一点试着来
揉成面团，表面涂抹一层食用油
面团用保鲜膜盖住，然后放冰箱冷藏一夜
第二天早上，提前把面团拿出来，放置常温
把面团分两次擀成长条，等分切好，然后两个落在一起，用筷子从中间压一下，把两头贴掉，
油温炸至8成热，把筷子放在锅里，冒泡即可，
小火慢炸，下锅时，要尝翻动，这样两面上色均匀
冰草沙拉
虽然沙拉随便拌一拌都不会难吃，但是这个搭配我真的很喜欢，属于我吃冰草的固定搭配了。
用料：
150g冰草
25ml丘比焙煎芝麻酱
适量白奶酪
圣女果（丰富颜色用）
做法：
冰草上面有一颗颗小水珠特别可爱，口感也很棒。
我每次吃冰草都一定会配这个酱，买这种小包装，每次一包特别方便。
我买的是这款白奶酪，这个就是这道沙拉的灵魂。
冰草洗干净，倒上沙拉酱，再把白奶酪切成小块放上去就可以啦。 放圣女果只是为了丰富颜色，不放也一样。
放心牌脆皮肠 纯手工香肠
这个方子很多人都学习了，我是其中之一，分享出来纯粹是记录自己的心得。原方是晓婷老师的。 这个方子是黑胡椒口味的，可以根据自己口味调整，同时可以演变其他口味。
比如减少黑胡椒用量，一斤里加入30-40g的玉米粒就是玉米肠，
玉米肠我之前买的冰冻玉米粒，后来发现用甘竹牌的无添加罐头甜玉米粒更好 。新鲜的甜玉米粒怕水分太多。当然你也可以尝试。


相关问题
1.肠衣推荐肠衣王子，个人认为比其他好用，没有破的也不容易爆肠

2.灌肠机是果语的，手摇的，你们可以自己选用其他好用
再灌肠的时候也要用力均匀，不能时快时慢，不然容易爆肠


3.肠衣一定是浸泡1小时以上，用水冲到里面清洗不然洗不到

4.肉一定是冷藏过后，用冰水加玉米淀粉分次倒入肉里，搅上劲，不然不Q 

5.肠衣套在肠嘴时利用肉的油脂就非常好套啦

6.煮小肠肠可以先把水加热到60-70℃，再把肠放入中小火煮15分钟左右，全程水不能沸，可以加花椒生姜片同煮去腥。  温度高了会爆肠，不要怪我没提醒你噢

7.做的多吃不完记得真空包装密封好后放冷冻
可以保存3个月其他想到再来补充！
用料：
30克白糖
10克盐
500克猪肉
35g玉米淀粉
50g冰水
3g蜂蜜
1包肠衣
3g黑胡椒
20g生抽
4g料酒
做法：
新鲜猪肉去筋膜，绞好。不要太碎。不然没有口感，而且不够Q
绞好后放冰箱冷藏4小时以上
因为厨师机搅打会产生很多热量  
冬天可以省略这一步

肥瘦是2：8比例，或者3：7，按你自己喜好
放入所有调料，我是用厨师机搅拌均匀，
玉米淀粉和冰火混合均匀，然后分次加入搅拌。
然后搅打上劲
你们量小可以直接用一根木棒或者料理棒，或者实在没有就是你自己的手😂
按顺时针方向搅拌，搅拌好的肉 ，有种黏糊糊的状态，并且胶质被打出的感觉，放一旁备用
这个状态是最重要的，决定了你肠扣不扣~
肠衣浸泡1小时以上
反复冲洗干净
让水流入肠衣冲洗
开始灌肠

把肠衣套在肠嘴
把一点肉肉挤出来，再利用肉的油脂去套肠衣
明白不？全部灌好后
绑上棉线，
用针扎上小洞  

为了肠不胀气，也为了更好的晾干 
绑好的脆皮肠，挂在外面晾干2小时以上
这个时间只要肠表面干燥没有水分就可以用
根据湿度来
这个是玉米的
这个还是玉米的，烧一锅水，水温到60-70℃，

把晾干的香肠放入锅内煮。用小火煮，水不能沸，
大概15-20分钟
即可捞出
放晾网上比较好  
晾凉   即可减去绳子，真空包装，冷冻保存
超扣弹，我之前我个视频 
可以随意虐小肠肠，
让你有新的发泄方式，比挤毛豆好玩
这是猪肠和羊肠对比，
自己决定买哪个肠
建议羊肠衣 看着比较和谐😂
大批量 
食用可煎可炸可烤
我这个是煎
来个一帘香肠图
晾干后没有水分的香肠，状态很好
又是一连香肠
煮好的香肠 凉透后就真空包装

放冰箱冷冻可以放3个月
注意！ 是冷冻保存
烤着吃  185℃  7分钟左右
美味噢  适合小盆友吃放心牌香肠
色泽诱人吧
外面是脆皮肠口感 
诺  一大盆
虐小肠肠的视频
超Q的噢
爆浆芝士烤饭团
剩米饭的神仙吃法，做法简单，好吃
用料：
3片芝士
一碗白米饭
一把芝麻海苔碎
20克生抽
5克白糖
5克蚝油
做法：
准备好所有材料
抓一把海苔芝麻碎到白米饭里抓匀
把芝士片撕成四分之一块，方便包入饭团
抓一团米饭，包入芝士片，捏成三角形
像这样，也可以直接用三角模具压
刷上调好的酱汁，烤箱200度10分钟，也可以直接平底锅少来点油煎至两面金黄。
我用煎的，喜欢脆脆的口感就小火慢煎
完成✅
一口下去香浓的芝士，表皮脆脆的口感
莲蓉馅，自制纯正白莲蓉，广式月饼专用馅
“莲蓉馅”有“素馅之王”的称号，可让各种点心的档次大大提升。还可以跟“冰肉”“榄仁”“咸蛋黄”搭配出“冰肉莲蓉馅”“榄肉莲蓉馅”“冶蓉馅”。但传统的莲蓉馅都要高油、高糖的支撑，阿李这次减少了其炒馅的糖、油用量，效果还不错，分享出来供大家参考。

广式月饼家庭做法：https://www.xiachufang.com/recipe/105914679/
广式月饼转化糖浆：https://www.xiachufang.com/recipe/104781996/
用料：
250克莲子
500克水
5克食用碱（碳酸钠）
150克砂糖
50克麦芽糖
80克花生油
20克猪油
做法：
今年试着用整莲子来做莲蓉馅
500克水，烧开，加入5克食用碱，就是碳酸钠，或者，用15克枧水。碱的作用是帮助快速去皮。
250克莲子，倒进去，搅一搅，关火，盖上盖子焖着
10-15分钟左右，检查一下，用手扒拉一下，皮能掉了，就可以拿去冲洗了
可以用力的搓洗，换几次水，直到莲子衣基本去除干净了
接下来就是去心了，这个好像没有什么捷径了，只能一个一个的掰开，把莲子芯挑出来，顺道检查一下有没有，发黑、发褐的坏莲子。如果是用开边莲子，就可以省略这一步了
烧一锅水，盘子里放100克开水，把洗好的莲子倒进去，压力锅、电饭煲或者直接煮都可以，目的就是煮熟、煮透了，中火，蒸30分钟左右
150克砂糖，先放一半进去，搅匀了。
趁热，用料理机把它打成泥。
打好的莲蓉坯最好能过一次筛，如果没有料理机，可以直接过两次筛，也是可以做到的。
开小火，摊开，80克花生油，先进去三分之一，开炒。
炒匀后，加入剩下的砂糖
炒到砂糖基本化进去了，再加三分之一的花生油进去。
炒到完全吸收了，把剩余的花生油也加进去。
加入20克猪油，继续炒，不喜欢猪油，可以用相同重量的植物油代替。
最后，加入50克麦芽糖
直到能结成一大块的样子，像这个样子，能挂住掉不下来的，关掉火，利用余热，再炒一会儿，就好了。
盛起来，摊开，放凉，封上保鲜膜，放冰箱保存
货真价实番茄牛尾汤
秋冬滋补季
养身正当时
一碗浓汤 一份温暖
只有自己在家熬的汤 
才是货真价实
用料：
1000克牛尾
500克牛脊骨
8个西红柿
两三片姜
若干粒花椒
8个苦藠
做法：
牛尾牛脊骨提前拿出来解冻。番茄8个，用刀画个十字口，灼水去皮。
冷水冲洗浸泡牛尾牛脊骨，直至血水基本出来。
牛脊骨的纹路太美啦！自我陶醉一下下。
4个番茄切成丁，越小越好，锅中热少许油，加入番茄丁不断翻炒，炒成番茄酱那种状态。
牛尾牛脊骨灼水（加料酒）然后洗干净后，倒入铸铁锅内，锅中适量水（不要太多，一会儿还要加番茄），放入姜片，花椒，苦藠，一起开大火烧开。
水烧开后倒入翻炒好的番茄酱。转小火炖60分钟。
另外四个番茄切成块状就好。
60分钟以后再倒入另一半块状番茄，继续炖60分钟。
关火，舀出来喝的时候根据个人口味放适量盐。打一个秘制蘸水，是我的最爱。
非常简易又好吃的蛋挞（消灭酥皮&淡奶油）
如果你有酥皮用不完 可以跟着调好蛋挞液就能简易做出超好吃的蛋挞  

当然 如果想自己做蛋挞皮的 做法可以借鉴我的另一个食谱哈

我这个做法的蛋挞不用牛奶 纯淡奶油 简直好吃到爆 哈哈哈哈 淡奶油用不完的童鞋可以尝试一下 说不定也会爱上 

还有我是比较懒的人 用的全鸡蛋 说实话这样简单好操作也不浪费 

这大概可以做8个的量
用料：
蛋挞液：
165克淡奶油
2个全鸡蛋
100克糖
适量几张酥皮
做法：
先来一张膨膨可爱的烤制图 你们准备好材料跟着以下做肯定没问题
俩鸡蛋爆头敲开
加入淡奶油和白糖 搅拌搅拌 蛋挞液就OK了 简直
00000的难度 
我买的这种酥皮 放速冻好久都没用
解冻软化后 根据模具的形状调整 这个也很简单吧 
然后倒入蛋挞液180度开烤20分钟
如果家里有蓝莓或者葡萄干也可以放进去一起烤呦
Everything Bagel Seasoning 全能贝果调味料
第二次做，最喜欢的调味粉之一，最传统是撒bagel上做成著名的Everything bagel，还有很多用处，真的是everything & anything啊哈哈哈。

作者给的推荐：
Avocado toast
Baked potatoes
Popcorn
Tomato slices
Hard boiled eggs or scrambled eggs
Homemade pita chips
Chicken
Roasted vegetables
Hummus
Guacamole

比如做开放式牛油果吐司，烤土豆，爆米花，煮鸡蛋炒鸡蛋，番茄片等等等等。

图片和方子搬运自：www.twopeasandtheirpod.com

1tsp=5ml
1tbsp=15ml
用料：
2tbsp罂粟籽poppy seed
1tbsp白芝麻
1tbsp黑芝麻
1tbsp+1tsp粗粒干洋葱粉dried minced onion
1tbsp+1tsp粗粒干大蒜粉dried minced garlic
2tsp粗粒海盐
做法：
如果芝麻是生的，先用平底锅小火烘一会，烤香。然后混合所有调料，放凉密封保存即可。
覆盆子戚风蛋糕 蓝莓纸杯蛋糕 清新甜美 柔软无比
用料：
60克覆盆子
130克蛋白
50克细砂糖
8克玉米粉
80克蛋黄
45克牛奶
45克玉米油
3滴柠檬汁
75克低筋粉
做法：
冷冻状态的覆盆子切成小粒，整体撒上配料外的低筋粉，保持冷冻。
牛奶和油混合加热
乳化均匀即可
筛入低筋粉混合
加入蛋黄
搅拌均匀备用，烤箱预热155度
蛋白加柠檬汁
打粗泡，分两次加入细砂糖
第二次加糖
打至硬性
挖一勺蛋白到蛋黄糊混合均匀
再倒回蛋白里混合均匀
加入冷冻的覆盆子轻轻搅拌混合，注意不要把多余的粉倒进来
像这样即可
倒入纸杯中
设置150度烤24分钟
中间是这样
出炉震掉热气晾凉
切开，新鲜的莓果
很好吃😋
白芸豆沙
做各种口味月饼馅料的基础。
用料：
80克熟面粉
1000克大白芸豆
1000克细砂糖
340克玉米油
做法：
提前一晚上浸泡白芸豆，豆子放3/4盆高以内，水放高出3厘米多。（原因：白芸豆吸水膨胀很厉害）次日，剥掉芸豆皮。
剥完芸豆皮，马上放高压锅压熟，水与白芸豆齐平。时间大约半小时到1小时。注意闻味道。（1.剥皮完不能继续泡水，也不要控干放一天，豆太软，高压锅压很容易汁水太多，或糊底，最好马上压；2.若开盖有点汁水，可以将汁水简单滤掉就可以了）用木铲压一下，就松碎了。
高压锅空隙，或者提前先将面粉炒熟。有面粉香，底部粉末略微发黄就可以了。（可多准备一些，豆沙太湿可加多一点，另外做月饼防沾手用，主要是摩卡咖啡月饼）
这个步骤可有可无。若想要豆沙更细腻，可以用木铲一坨坨碾碎那些块状的白芸豆。（在做免烤摩卡咖啡月饼，细腻的豆沙效果更好。）
加入部分玉米油，全部白糖（绵白糖、白砂糖都可以），中火翻炒。吸收完全，再加油。对于甜度有要求，可以分三四次加糖，以免太甜。（1.油不要减太多，不论广式月饼还是摩卡咖啡月饼，油减太多，豆沙水分多，一个是烘烤会有水蒸气，广式皮会破，一个是摩卡咖啡月饼会粘手，不好成型，而且最后加面粉多会干裂；2.对于摩卡咖啡比较苦，糖减多了，会太苦不好吃，重糖会减苦味）
熬煮，逐步加油。
收干，豆沙用木铲划得费力时，加入一半熟面粉，拌匀，将面粉小气泡压破。再加入剩下熟面粉。感觉好成型了，就起锅。
完成好的样子。
瘦肉丸汤零失败超简单
牛肉羹也是同样做法噢
用料：
5块钱瘦肉
一个鸡蛋清
一勺木薯淀粉
2片姜
少许盐
少许鸡精
1根芹菜
1个泡椒的小米椒
少许葱
少许香菜
少许香油（油）
少许克胡椒粉
少许紫菜
少许虾米
少许醋
做法：
有绞肉机最好，没有就像我一样，费时点，剁成肉糜
加一点点盐和鸡精，顺时针搅拌。再加鸡蛋清一个，顺时针搅拌
加一勺木薯淀粉，顺时针搅拌
搅拌均匀，密封静置10分钟
同时准备配料：紫菜，虾米，香菜，葱（喜欢榨菜可以放榨菜），剁碎碎的芹菜，小泡椒一个，胡椒粉，鸡精，盐（喜欢醋加醋 少量 不够再加）
锅里烧水，下点姜，盐，香油（不喜欢香油就其他油 防止粘锅）。水开，下瘦肉（用勺子或者带手套放 看你喜欢咯）
煮3-5分钟，倒入碗中，超好吃，哇～～下次我要做牛肉羹噢
蜂蜜老面包？
用料：
250克高筋面粉
2克盐
30克白糖
2个鸡蛋
3克酵母
60克（第二天加了一点水）牛奶
25克（其实是目测的）玉米油
适量蜂蜜
做法：
除油、酵母、盐之外所有东西混合，冷藏12至72小时，具体揉手套膜的方法参考https://www.xiachufang.com/recipe/104410164/小白表示好用
第三天拿出来，因为不小心多加了水，非常黏！！！后来加酵母、盐、油的过程都挺好，按照教程耐心揉。
然后就是发酵1个半小时，整形（妈妈帮忙了嘻嘻），二次发酵40分钟吧。上火180下火170中下层先烤12分钟，上色后盖锡纸，中层18分钟（本来再5分钟，被妈妈催了），拿出赶紧刷蜂蜜水。蜂蜜水真的赞！！做面包的过程是参考这个菜谱、很赞https://www.xiachufang.com/recipe/100269672/
猪脚姜醋蛋
天凉了很突然的就想吃姜醋蛋，打电话大概咨询了下媽媽，然后就开始研究煮啦！不怎么喜欢吃带皮的肉类，所以对猪脚无爱，但为了还原猪脚姜味道还是买了1只，喜欢吃的可以多放。
用料：
1只猪蹄
150克姜
1瓶海天添丁醋
15鸡蛋
180克红糖
 1瓶瓶致美斋甜醋
做法：
姜清洗干净，用炒锅把姜炒干。
把两种醋姜同时放入锅里煮沸，放150g红糖，（致美斋超酸的，海天稍微甜点）关火让姜醋泡8小时
快睡觉了想起还没煮蛋，赶紧爬起来煮。这个数量嘛吃多少煮多少。嗯～我主要就为了吃蛋所以煮了15个。煮好去了壳放姜醋里开火煮沸。关火泡一个晚上
忍不住偷吃了蛋，泡了一晚上黑不溜秋的，蛮入味了酸酸甜甜
猪脚加姜片沸水
把煮好的猪脚洗去沫，放进姜醋里面开火焖煮1个小时，关火不开盖余温焖
晚上吃的时候再热下就好了，我是不放其他任何调料了，但有的人会放盐，看个人喜好
自制麻辣烫秒杀杨国福
麻辣烫也是馋了好久，而且天天遍布抖音，遍布菜谱的宣传自制麻辣烫，我这个吃货怎么能不试试！还别说，味道真的很赞，很好吃
用料：
一小块火锅底料
一包 250克牛奶
适量水
若干葱蒜
两勺生抽
两勺芝麻酱
根据自己的喜好随意放羊肉片，午餐肉，鱼豆腐，宽粉，菠菜，娃娃菜，菜花，香菇，芦笋，生菜，香菜
杭椒，葱末，味极鲜酱油小蘸料
做法：
所有食材，来个全家福
必须强烈推荐羊肉片和宽粉，巨好吃
还想再来一张，灯光不太友好
锅中加油烧热，加葱花蒜片炒香，再加火锅底料炒出红油，加入开水，大火烧开
烧开后，加盐，生抽，芝麻酱(提前用水或汤汁稀释，无颗粒)调味，然后加入一袋牛奶继续炖煮，捞出葱花蒜片，也可以不捞，我主要为了汤汁比较清
炖煮汤汁的同时，另起锅烧水，焯烫蔬菜和宽粉，羊肉片也要提前焯烫，捞出备用，
先放入鱼豆腐，羊肉片，午餐肉，炖煮两三分钟，然后再加入焯烫好的蔬菜，继续炖煮，2-3分钟可以出锅啦！！出锅的时候，加点麻油，味道更正宗！
配上一杯可乐🥤，味道无敌了，真的很好吃
我还配了个小蘸料，葱末杭椒，味道棒棒哒
酸黄瓜芥末乳酪牛肉蛋堡
虽然看起来有点复杂，但实际准备和操作起来非常简便，吃起来也是清爽无负担，酱虽然是我瞎调的🤦‍♂️，口感超级喜欢了
用料：
1只汉堡胚
适量苦苣（或沙拉菜
1只鸡蛋
适量卤牛肉
2g橄榄油（或黄油
1片cheddar芝士片
酱：
适量脱水酸奶
1小只酸黄瓜
1小勺糙米芥末酱（或黄芥末酱
做法：
汉堡1/3处切开，底座中间稍微挖空（稍后盛鸡蛋用），烤箱复烤至脆（我是不预热烤箱，180度，8-10分钟左右）

挖出来的面包心可以吃掉或者做面包布丁啥的
酸黄瓜切薄片，和脱水酸奶、糙米芥末酱拌匀即可（我的混合起来刚好不用额外调味了
卤牛肉切碎

鸡蛋打散，加点水搅打均匀

平底锅热，抹油，倒入蛋液，倒入牛肉，按美式炒蛋的方法中小火快速炒好
汉堡胚底部依次：一点酱，一点苦菊，牛肉炒蛋，芝士片，入烤箱，至芝士稍微融化

拿出来再堆点苦菊和酱，插一片玉米片做装饰，完成
超级下饭的黄豆辣酱
超级爆辣的黄豆酱，喜辣人的最爱！
用料：
200克黄豆
50克小米辣
50克螺丝椒
1个洋葱
2个八角
10粒花椒
2片香叶
2小块（大拇指那么大的）桂皮
适量盐、生抽
适量姜、蒜
2小块黄冰糖
做法：
老爷子今年自己种的青辣椒，辣，味道正的很！
今年做的香菇肉酱、豇豆肉酱和这个黄豆辣酱都是用了这个辣椒。
后来这种辣椒罢集之后，我换了螺丝椒，螺丝椒和小米辣搭配，一样很棒！
都是纯天然的哦！
先来两张成品图
每次朋友圈一招呼，大家都嗖嗖的私信我
说正事儿
黄豆提前泡水5-6个小时，我都是头天晚上临睡前泡水。
泡过水的黄豆放一个八角、5粒花椒、1片香叶、1块桂皮，八角要把角掰成一粒一粒的，加水没过豆子一指，加盐，高压锅上汽压5分钟，关火焖半个小时。
这中间可以把洋葱、姜、辣椒洗净，都切成丁。
喜欢蒜味的，加点蒜末。
热锅凉油，放入八角、花椒、桂皮、香叶炒香，放入辣椒、姜末、洋葱末翻炒
倒入黄豆翻炒，加生抽，这个咸度自己把握，放入黄冰糖，也可不放，不过放了黄冰糖味道更好一些。
熬煮8-10分钟。
算好时间，玻璃瓶清洗干净放烤箱消毒，消毒时间完成，豆酱熬好，趁热装瓶倒扣，等瓶子微热后就可以加热封膜贴条了。
豆子可以直接吃，剩下的辣椒可以炒冬瓜，又是一道美味哦！
复杂的事情交给我，你只需要美美哒就行！
香菇肉酱的制作方法：
https://www.xiachufang.com/recipe/105913552/
纯肉酱的制作方法：
https://www.xiachufang.com/recipe/105914217/
狼牙土豆
非常非常非常好吃的狼牙土豆！
土豆党快学起来吧~
用料：
3个土豆
8个小米辣
2颗香菜
适量葱花
1勺辣椒面
1勺孜然粉
2勺醋
2勺生抽
1勺盐
1勺白糖
1勺花椒油
1勺辣椒油
做法：
土豆洗净去皮 用狼牙刀切成条
用水冲洗两遍沥干水分
沥干后放在碗里备用
热油下锅，慢慢炸至熟透
中火炸熟
炸至表面微微焦黄就差不多熟透了
捞出装入碗中，加入盐1勺，生抽2勺，香醋2勺，蒜泥少许，辣椒油2勺，辣椒粉1勺，花椒油1勺
香菜末，葱花，孜然粉，五香粉，小米辣圈
搅拌均匀
美味又好吃的狼牙土豆就做好啦！装在一个漂亮的盘子里更能提升菜品颜值和食欲哦！
南乳春笋
春笋的吃法最最熟悉的就是油焖春笋了，在很多地方都能找到油焖春笋的做法，在此我们就不多说了。来分享一道特别的烧笋的特别做法--南乳春笋。
市场上有成罐的南乳汁卖，一罐只要七八块钱，用它烧肉很好吃，烧笋也不错。南乳汁里含有糖、盐、酒、红曲素，用它烧出来的笋颜色漂亮，味道足。
用料：
300克春笋
2根青葱
适量姜丝
2大勺食用油
2大勺南乳汁
1大勺黄酒
1小勺盐
做法：
春笋去皮焯水后切成滚刀块，用沸水煮15分钟后盛出，笋要先煮透再炒，煮的时候要敞开锅盖，水里放些黄酒和盐。。青葱切3里面的长段，姜切丝
锅热后放入食用油，油热后烹入姜丝烹香
放入春笋块大火烧两、三分钟
先调入南乳汁，再调入黄酒。翻炒均匀
调入一小勺糖，尝一下味道，味淡的话可以再调入适量的盐
临出锅前放入青葱段翻炒均匀就可以盛出装盘了
百合南瓜
用料：
百合
南瓜
蜂蜜或者白糖
开水
做法：
将南瓜去皮切成自己喜欢的形状，然后煮熟
百合清洗干净
把煮熟的南瓜冲凉，把开水里面放入白糖或者蜂蜜，将南瓜放入调好的汁水中浸泡入味即可
夏天冷藏后口感更佳
肉松榨菜粢饭
其实我是一个很爱吃饭的人儿
炒饭啦 焗饭啦 炖饭啦
最近总是想来点新意的 本人又爱吃榨菜什么之类重咸的东东
所以就有了这个粢饭了
而且有本人最爱的简单 利落 快捷 好吃的动作 有什么不值得做的喇！哇哈哈~
而且 半夜党们最适合不过了。
用料：
糯米榨菜 肉松 蛋 芝麻（黑或白自己喜爱
如果各位大厨们喜欢可以自行加油条啊辣椒之
反正想到什么加什么 随心~
做法：
糯米和大米的比例是3：1，洗净浸泡一个晚上左右
放电饭锅里煮熟（我个人觉得加日本醋更有风味！下次要加~）
将榨菜切成末，蛋煎成蛋饼切丝
将保鲜纸铺在竹帘上，撒上芝麻（我放的白芝麻）铺成一个方形，待饭熟以后放凉，铺在保鲜纸上。
将肉松榨菜和蛋末均与撒在上面
从下往上开始卷，注意要一边收紧一边向上卷
最后卷成一个团即可，就这样吃也可以 沾沙拉酱啊 番茄酱啊更好吃！
青豆鲜虾仁
用料：
200克小豆
250克虾仁
少许盐
少许胡椒粉
1勺米酒
1勺食用油
若干葱姜
1勺淀粉
做法：
鲜虾仁＋葱姜米酒＋少许盐＋胡椒粉＋淀粉＋食用油，朝一个方向搅拌
静置5分钟
热锅冷油＋虾仁，滑炒
变色，断生
汆过水的青豆
加入虾仁
翻炒均匀，淋上香油，出锅
蔓越莓玛格丽特小饼
这是我最喜欢吃的一款饼干
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
40克糖粉
1克盐
2个熟蛋黄
适量朗姆酒
45克蔓越莓干
做法：
将所有材料先准备好，盐和糖粉称在一起，低粉和玉米淀粉可以放在一起，蔓越莓干用适量的朗姆酒浸泡备用
黄油室温自然软化至牙膏状（既刮刀能轻轻切开）
软化黄油的同时将鸡蛋煮熟，取蛋黄备用
同上，软化黄油的同时将蔓越莓沥干并切碎备用（干果类在使用前，用朗姆酒或葡萄酒浸泡10分钟左右，会让干果在烘烤时更加美味香甜）
黄油软化好之后，在软化的黄油中分三次加入糖粉，用打蛋器搅打至黄油颜色变浅
将熟蛋黄放入筛网中，用勺子将蛋黄在筛网中碾碎成细茸，把蛋黄茸刮入黄油中充分拌匀
低粉和玉米淀粉混合筛入黄油中，拌至无干粉状
加入切碎的蔓越莓干拌匀
捏成面团，放入保鲜袋入冰箱冷藏15分钟
面团取出，轻柔几下回温，取小块面团成若干小球（我一般都是10克一个），搓圆放入垫好油纸的烤盘中，用手指在小球中间按下，使四周出现自然的裂痕（我一般是在手心用拇指按），在做这步前，将烤箱预热上下火180℃
放入预热好的烤箱中层，用上下火180℃烤约15分钟左右（根据烤箱调整时间）
我的烤箱有时要烤20分钟，我一般都是看上色情况判断的，四周微微开始上色的时候，基本烤好了，再烤2-3分钟就可以出炉了……
是不是很不错呢？
……
原味的就是将配方中蔓越莓和朗姆酒去掉即可，步骤也是将蔓越莓的步骤去掉，就是原味的玛格丽特了，很简单
水果西米捞
用料：
个人份量决定西米
个人口味决定炼奶
个人份量决定凉粉
若干西瓜
若干哈密瓜
做法：
西米煮至剩一点白心关火焖至全透明状
用冷水冲一下，沥干备用
凉粉切块备用
西瓜哈蜜瓜切块备用
炼奶冲一点水备用
将西米放进容器中，再放进凉粉，淋上牛奶
放入哈蜜瓜丁
最后放入西瓜丁，搞定！
吃之前混合一下更好吃噢
红薯糖水 🍠
用料：
半斤红薯干
3片姜
5克红糖
做法：
红薯干浸泡一会儿，加姜片进行熬煮，大约半小时。
加红糖或者冰糖，再煮20分钟。
简单易学的早餐米饭鸡蛋饼❤
剩米饭也有春天～！
用料：
两个鸡蛋
少许剩米饭
一勺细砂糖
煎饼量食用油
做法：
把鸡蛋打散加入细砂糖和剩米饭，搅匀备用
锅中倒入摊饼的油量，八成热时倒入调好的饼糊，火不要太大了太大易糊锅，摊至两面焦黄熟透即可。
斑马戚风蛋糕
这个是6寸模具的量，8寸用料加一倍。
我150度50分钟烤出来有点裂的，如果希望表面不裂，可以降低温度延长时间烤。可以尝试中下层上下火120度70分钟。具体时间看蛋糕状态
用料：
3个（带壳60个的）鸡蛋
55克低筋面粉
30克牛奶/水
30克玉米油
8克可可粉
50克（5g可可粉+蛋黄+45g蛋白）细砂糖
20克热水
用力挤两下柠檬汁
2g（放入蛋白）盐
做法：
可可粉加入20克热水，搅拌均匀成可可酱，然后用保鲜膜包好，备用。
分离蛋黄和蛋白。注意：打蛋盆一定必须是无水无油。
蛋白加入一些柠檬汁。用力挤两下，多放点不仅能使蛋白更稳定，也可以去掉蛋腥味。
把蛋白连盆一起放冷冻！是冷冻不是冷藏！！冷冻后的蛋白打发起来极其稳定。注意：冷冻至四周出现冰渣即可。我大概冻了10分钟
色拉油微波炉加热到微微冒泡（1分半钟左右）注意不要烫到，此时的油是有温度的，用来烫面，也叫烫面法。
热油中加入过筛后的低粉，搅拌至完全混合，变成烫面团。
蛋黄中加入牛奶、加入面粉糊，用手持打蛋器快速搅拌均匀
蛋白中盐，高速打发至粗泡。一次性加入所有细砂糖，高速打至硬性发泡。可以看到直立的大尖角。
接着开最低速整理气泡。每个位置都停留一会，把气泡赶出来同时增加稳定性！大概维持2分钟。
取1/3蛋白加入蛋黄糊内。用橡皮刮刀翻拌均匀。不需要翻搅拌到十分完美，大概混匀就好了，还有后续的翻拌呢！这里拌太久容易消泡。大概搅拌20下。
再把面糊倒入剩下的蛋白中。由底部向上翻拌均匀。
取少量的面糊放在可可粉里拌匀。这部分一定会消泡的，不要紧。
然后把面糊分成两份，具体如何分这个随意。可以平均分两份，也可以分成多一份和少一份，看你想要的斑纹是多还是少来决定。
再把可可面糊放到其中一份的面糊中，翻拌均匀。这时就可以预热烤箱了，上下火150度10—15分钟。
模具擦干净，里边不能有油和水。用两把同样大小的勺子，交替将原味的蛋糕糊和可可蛋糕糊舀入模具。
然后在桌子上摔两下模具，把面糊里的气泡震出来。用筷子在面糊表面，由外向内划出花纹
马上放入预热好的烤箱下层烘烤。上下火150度烘烤50分钟。出炉时间以蛋糕状态为准。
然后马上从烤箱里取出来，在桌子上从高处摔两下，把热气振出，马上倒扣在烤架上。
完全凉透后再脱模。热脱会塌腰哦！
照烧鸡腿
超级简单快手又好吃的照烧鸡腿…🍗一点也不输日式外卖的哦🏅
用料：
4只琵琶鸡腿
适量酱油
适量料酒
适量蜂蜜
半勺盐
适量蚝油
切两片后切成末生姜
适量黑胡椒
做法：
准备琵琶腿四只，然后用厨房剪刀把骨头剔掉。
生姜切末，在碗里放入一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，还有适量食盐和黑胡椒。然后就是搅拌搅拌…
腌渍一个小时左右哦
腌渍过程中我们可以来调一下等等需要用到的照烧酱汁…找一只干净的碗，需要两勺蜂蜜，两勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，然后搅拌一下，再加入一点温开水就可以啦。
锅里抹一些食用油，带鸡皮一面的鸡肉朝下。大概中火，三五分钟煎至两面金黄。然后加入我们刚才已经调好的酱汁，转小火盖上锅盖，等待五分钟。等锅里汁都收得差不多了就可以装盘啦。
照烧汁要烧到浓稠黏状并且量少才算好了哦
撒一些黑芝麻。（没有白芝麻，用黑芝麻代替也不错哦）
蛋黄溶豆
用料：
9克奶粉
2个蛋黄
3-5滴柠檬汁
做法：
分离蛋黄
打发蛋黄至8字不易消失，奶粉过筛，继续低速打至无颗粒
如裱花袋准备挤豆豆
挤豆完成，挤豆豆过程中烤箱120度预热10分钟，开始考的时候调整为90度，烤20分钟，中途不要开箱，最后几分钟根据自己烤箱脾气调整，不要糊了哦。
马兰头 by wqy
用料：
克马兰头
块豆干
勺香油
克白糖
克盐
做法：
马兰头 去老根 洗净 浸泡 去水

豆干 洗净
取一口锅 适量水 加少量盐

水滚 加入马兰头 汆烫1min 撩出 浸冷水
而后挤干水份

豆干 切小丁


马兰头 切末 
（马兰头：豆干=2:1）
加 适量盐糖（盐：糖=2:1）

加 适量香油
可可马芬
用料：
85克低粉
15克可可粉
1.5克泡打粉
50克黄油
50克白砂糖
60克奶
1个鸡蛋
做法：
黄油室温软化，低速打发，低粉可可粉泡打粉放一起过筛

放糖中速打至膨发

蛋液分次倒入直至融合，搅拌好成膏状

粉类和奶一起分俩次加入，用橡皮刮刀搅拌均匀

用裱花袋把它挤入纸杯中八分满

烤箱180预热，中层烤25分钟即可
妈妈的菜团子
超级无敌好吃的 薄皮大馅菜团子，祖传秘方全视频解析😁
用料：
500克玉米面
100克猪肉馅
1000克萝卜樱
适量葱花
2 勺豆瓣酱
适量食用油
2勺（依个人口味哦）盐
半碗温水
2勺香油
1勺五香粉
10粒（煎过的）花椒碎
做法：
把温水和玉米面结合起来 注意水不要多哦。和在一起后用盖子盖上 醒大约四十分钟
锅烧热 放入食用油。肉馅炸一下 ，➕豆瓣酱 一起翻炒，然后放葱花稍微煎一下关火。花椒用刀拍碎 切一切。把萝卜樱（叶子）用热水炒一下  放水里泡一会儿。剁碎叶子放入煎好的肉馅里，充分搅拌
开始包～～～纯技术活哦 （对于我来说有些困难😄）
锅烧热 刷食用油，把把包好的菜团子 随包 随放。往锅里放适量开水 末过锅底就行 不用太多。小火 20分钟。就可以啦😁
鲜虾瘦肉馄炖（给宝宝吃的）
用料：
鸡蛋
250g
200g基围虾
一点点姜
两根葱
做法：
把姜葱切好备用。
把肉切成小块，剁成肉茸。
把洗净的基围虾去头，去虾线，去壳。然后将虾肉剁碎。
将肉茸和虾肉混在一起，加备好的葱和姜，加一个鸡蛋，拌好。由于是给宝宝吃的，加一点点盐即可。
剩下就是拿混沌皮包馄炖了！皮是超市买的，将肉馅放在皮中间，然后将皮四周沾点水，往中间捏，一颗馄炖就出炉啦。然后就是烧开水煮馄炖啦。
增肌减脂必学－玉米片烤鸡胸
偶然在微博上看了一遍薯片烤鸡胸，当时觉得炸薯片不太健康呀，换成玉米片不是更健康？后来还忘了具体烤箱温度，索性自己摸索着也走对了路子～
特此奉上玉米片鸡胸，减脂增肌～
用料：
1块鸡胸
适量盐
1个鸡蛋
适量清水
适量面粉
1袋150g左右自己喜欢的玉米片
看自己喜好黑胡椒
做法：
备料，水我刚开始没弄，后来鸡肉裹面粉的时候觉得应该过一次水比较好，所以大家记得准备些清水
鸡胸切1CM厚左右
玉米片碾碎
打开烤箱预热200度
同时鸡肉过四关
1过水
2过面
3过鸡蛋液
4过玉米片
过完关就分开摆好，放进烤箱后烤箱降温180°左右15-20分钟
出烤箱撒些黑胡椒少许盐
番茄肉酱意大利面
上班族想便当想带面，又怕时间久了面成一坨坨，劲道的意大利面会是一个好选择
用料：
200g猪肉
2个中等大小番茄
80g左右意大利螺丝面
三大勺番茄酱(膏)
三瓣蒜末
适量黄油
适量盐
做法：
准备好材料～意大利面螺丝粉煮9分钟后捞起来，喜欢软的可以加3分钟。煮面的同时可以把番茄划十字烫一烫去皮，切丁。
黄油把蒜末爆香后加入肉末翻炒
肉末变色后加入番茄翻炒
调味，加入番茄酱，半勺盐，个人喜好我还喜欢加点生抽，其实最好是番茄膏，我发现番茄酱会太水，需要翻炒久一点收干点
最后加入意大利面翻炒下就可以了，或者直接倒在面上再拌匀。这是简易版本的，将就的话炒番茄时加一些洋葱跟奶油，番茄酱换番茄膏～
香辣白灼虾🦐
用料：
一斤虾
适量白酒
1根小葱
两三片姜
适量香油
适量生抽
适量盐
五六个辣椒
三四片蒜
适量醋
做法：
首先把虾买回来洗干净 锅里放清水 几片姜 水滚了之后把虾倒进去 等待水再次滚开
准备冰水放在碗里 把虾捞起来 放在冰水里 两分钟 捞起沥干 就好了 现在准备调料
销魂麻辣藕
鱼米之乡的老家湖藕遍地都是，各种吃法永远不腻。藕按口感分脆藕和湖藕，湖藕特点是个头更大，拉丝更长吃起来粉粉的，可以炒出很多浆。
     年前从老家买了十几斤湖藕，分给朋友后自己还留一半。今天把最后一点做了麻辣藕。
用料：
1.湖藕（脆藕也行 ）
2.桂皮（少量）
3.生姜
4.大蒜
5.生抽（少量）
6.酱油
7.盐
8.白醋（15克）
9.花椒（15粒左右）
10.辣椒粉
11.白芝麻
12.小葱
13.山胡椒油（可省略） 
做法：
1.将藕洗净，削皮。特别长、大的可切成2节。放少量桂皮煮30分钟，再加15克白醋煮软藕（筷子可插进即可）

 2.冷却后切片（厚度约4毫米），煮熟的湖藕切太薄容易乱

  3.热锅放油，
放入8克冰糖炒融化，
再放花椒炸香，
放辣椒粉并炒熟。
放生姜、芝麻炒十来秒。
放盐
放生抽、酱油、山胡椒油（可省略）、蒜籽后炒几秒
关火放葱花







   倒入藕片拌匀即可
大头菜炒腊肉
超爱腊肉，之前做过蒜苗炒腊肉，莴苣炒腊肉，这次试试圆白菜炒腊肉，美味极了
用料：
一个，约500克大头菜
约200克腊肉
五瓣蒜
四个辣椒
适量酱油，盐，鸡精
做法：
大头菜切丝，不要太细，腊肉切薄片，辣椒和蒜切片备用
锅中倒入油，八分热时放入蒜和辣椒爆香
放入腊肉，多出的油倒出来，炒至变透明时加入酱油
加入大头菜，炒匀
待大头菜变软后加入少许盐和鸡精，出锅即可