xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制火腿肠
尝试第两次，没有破肠。QQ弹弹。
用料：
1000克猪肉（前腿肉）
18克盐
5克生抽
30克糖
2克红曲粉（可不加）
150克玉米1根（只要玉米粒）
3条羊肠
30克耗油
120克葱姜花椒水
5克姜末（生姜切细小颗粒）
60克玉米淀粉或红薯粉
做法：
羊肠洗净
放清水碗里加白酒浸泡1-2小时
除玉米把所有调料放肉里搅拌均匀。
上手搅拌（我大概用了20分钟）
放冰箱冷藏1-2小时（我用了30分钟）
放玉米粒搅拌（也可不放）
罐肠，（一个人罐手油乎乎的没有拍照）.晾上1-2小时（我凉了一小时）
冷水放入香肠加少许花椒，黄酒，生姜，中小火煮至快开时，转小火，不要盖锅盖。（或一直小火）。煮之前用针扎下小孔。
撩去浮沫。不盖锅盖，（我是一直小火煮都，一共小火煮了40分钟）
煮好凉凉。（这里是2斤肉的量）
可煎，可炸，平底锅里不用放油。
加点胡椒，可以吃了，样子不太好，不过味道还是非常好的😅
海蛎豆腐汤【老家版】
小时候家里有摆酒席，早餐少不了海蛎豆腐汤😜后来在饭馆又试过好多版本的，结合下来自己研究出来，最终做出来的自认为自己能做出最美味的版本，记载下来😎
用料：
一袋牡蛎        
一块嫩豆腐
若干梭子蟹蟹膏蟹肉
若干肥肉
地瓜粉
颗青菜
蒜苗
做法：
牡蛎洗好，加一点盐和料酒，然后放地瓜粉
轻轻搅拌，不能太稀！
肥肉切小块，下锅煎出油
变成油渣
可以是上海青，白菜，洋葱，蒜苗头，入油锅炒，炒到菜变软，加盐（我喜欢加点鱼露）然后加适量开水
汤锅里加入蟹肉蟹膏
加入嫩豆腐，切切切，切成条切成块都可以
汤开了就下海蛎，一个一个夹，最后加入盐，味精，胡椒粉！还可以撒点蒜苗
起锅
荠菜猪肉馅儿饺子
小时候学过一篇语文课文叫《荠菜粥》，就想着这是什么神仙菜能让作者写一篇文章出来！长大后去超市看到有卖荠菜猪肉馅儿的饺子，从此我买速冻水饺大部分都买荠菜的，心里就觉得这是一种特别的味道。
用料：
500克荠菜
250克猪肉馅
1根胡萝卜
1个鸡蛋
勺生抽
勺料酒
勺香油
张现买的饺子皮1斤半
做法：
荠菜摘掉菜根，洗干净泥土，开水里捞一下，挤掉水份，切碎。
胡萝卜切碎，和荠菜一起倒进肉馅儿里，加生抽，料酒，香油，鸡蛋，朝一个方向搅拌5分钟。
开始包吧！
包好下锅煮。
煮好，开吃！
传说中的荠菜猪肉水饺😋
奶奶版葱油饼
奶奶拿手的饼 外面从来没吃过这么好吃的！ 真的是外酥里嫩 又香又又又好吃哈哈哈哈 自己我能吃一张
用料：
300克普通面粉
适量水
1个鸡蛋
半根葱
适量盐
30克食用油
做法：
面粉水鸡蛋混合 面和成饺子面的硬度就可以   静置15分钟
擀成大薄圆饼
 表面撒上一层盐 铺匀 
食用油倒入切碎的葱中
均匀的抹在面饼上
一端卷起
再螺旋盘起来
大概这个样子 表面撒上一些面粉防粘 擀成电饼铛大小的厚圆饼
电饼铛预热 放入饼 整理一下形状
大概这样子  15～20分钟就可以 奶奶的电饼铛自己会停 
然后就出锅啦！ 外皮酥脆 里面鲜嫩 咸香 自己吃一张！
诗词相伴的岁月
喜欢读史，更喜欢品读历代诗人词人的经典之作。诗和词为我们营造了一个充满智慧、力量和深情的心灵世界。

        当我们在读诗品词的时候，其实是与历代这些最优秀的诗人和词人进行超越时空的心灵对话，汲取他们的人生智慧，来丰富我们自己的精神世界。在中国的古典诗歌中，词是最美的一种诗歌形式，是唐宋时代的流行歌曲，它可以很容易的帮我们去还原那个时代的政治变换、世情风俗、人情冷暖。

        让我们左手烟火生活，右手浪漫诗词；让我们相约每一个明媚的清晨，每一个日暮低沉的黄昏，每一个寂静独处的夜晚；让我们在古诗词的风韵中切换心境，点燃生活的豁达气度，体味人生大况味，重拾身边小确幸，让我们的生活有诗有酒有远方。
用料：
闲暇时光
做法：
旅游
读史、品诗词、做盘画
做美食
记录美好生活
香酥花生饼干
特别酥香，大人小孩都爱吃，甜而不腻，步骤简单好做。。
用料：
1只鸡蛋
50g黄油
60g白糖
20g奶粉
100g低筋粉
50g高筋粉
适量花生
做法：
生花生先进烤箱，180度15分钟，放中层，上下火加热，中间可以拿出来摇一下受热均匀。到花生衣开始裂开基本就好了。
趁烤花生的功夫准备面团。黄油室温软化，也可以直接放烤箱外面，化的快点。先搅拌均匀，然后加入白糖，用自动打蛋器打匀，黄油稍变色。
然后加入鸡蛋液，分两次加，每次都使鸡蛋与黄油完全融合。黄油和鸡蛋一定要打发，蓬松，这是关。然后筛入高粉和低粉，奶粉，用橡皮刀搅拌均匀。加入剁碎的花生。用保鲜膜包好整成长条，圆型和长方型都可。放冰箱速冻45分钟。
最后烤箱预热180度，把面团切成片状即可。180度中层20分钟，150度10分钟。香喷喷的饼干就出炉了。。
土豆泥虾球
儿子念叨了几天，想吃土豆泥虾球了，今天有空做了几个，全部吃完啦。非常简单，颜值又高的美食，孩子们都爱吃。家里有孩子的，可以尝试下。
用料：
1个土豆
6只虾
1个鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
一丢丢盐
0.5勺黑胡椒
1勺料酒
做法：
虾，去头，去线，去壳，留尾部的虾尾。用料酒，一点点盐腌制10分钟，也可以不放盐，挺好吃，有点甜味。
土豆一个，不算大，中等，具体多重，没称。去皮切块蒸熟后捏成泥。也可以用保鲜膜包上放微波炉7.8分钟。捏成无硬块的土豆泥。
一个土豆够了，不能做多，吃不完剩了不好吃了。
所有材料准备好了,10分钟过去了，虾也颜值的差不多了。
用手包虾。
取一点土豆泥，把虾放中间包住，捏成球状，如图。
千万不能太大，太大了炸不透，外面焦了，里面不熟，就不要办了，再说了，大了孩子拿起来吃也不方便。。
如果觉得黏手，手上可以抹点油。
1-滚淀粉
2-滚鸡蛋液
3-滚面包糠
滚好，去图状。
油热下锅
炸7.8分钟的样子，
完工，颜值很高，也很好吃
1
孩子爱吃。
腌制的虾多出的，可以直接蘸淀粉蛋液面包糠炸，也非常好吃。
两盘吃光了，还吃了一碗雪梨汤
宫爆鸡丁
女儿喜欢吃鸡胸肉，没错，就是死板板没什么口感但据说最营养的鸡胸肉。作为母上大人，我只好学习宫爆鸡丁，勉强让鸡胸肉为全家所接受。
用料：
2块鸡胸肉
50克花生米
1个鸡蛋清
200克蒜苔
适量豆瓣酱
适量姜蒜末
2-3个泰椒
一大勺白糖
一大勺陈醋
适量料酒生抽白胡椒粉芡粉
1个红椒
做法：
鸡胸肉切成大拇指大小的肉丁，加入适量白胡椒粉，盐，料酒，芡粉及一个鸡蛋清，拌匀后腌20分钟。
蒜苔洗净切成2厘米左右的小段，红椒切成约2*2大小片状。
把花生米洗干净，热锅冷油放入，待噼噼啪啪的声音基本停止，即可关火。
把白糖，醋，生抽稍加芡粉调成调味汁。
热锅热油，将鸡丁炒到八成熟盛出。
热锅热油加入姜蒜末泰椒碎爆香，转小火放入豆瓣酱，爆出红油后加入蒜苔红椒大火爆炒，再加入鸡丁和花生米翻炒，倒入调味汁，收汁装盘。
自制洗发洗面剂
天涯有段时间非常流行面粉加醋洗头，但是大部分人失败告终，作者当初也是其中一员，经过自己改良后，个人觉得很好用了
用料：
米醋
水
面粉
做法：
我用的小奶锅，水放了锅的一半
一手不停倒入面粉，一手搅拌，开中小火。注意面粉要很少量少量倒，这样就不用面粉筛
面粉量多少并没有严格界定，也就是做稠也没问题，稀也没问题，开火不停搅拌，我是加面粉到搅拌起来有点稠
注意，如果是干性头发，那么面粉可以煮到起小泡关火，如果油性，等面粉汤四周有非常细小泡沫关火


等放温，加醋。我这么一锅大概两到三勺，搅拌均匀。然后装瓶。

估计放不了太久，也就几天吧，想时间长就多点醋
楼主放冷后，成了面粉糊糊，我自己比较喜欢这个浓度
装瓶子，作者用的黑麦所以颜色重。过期面粉，长虫面粉都可以做。
重头戏～天涯那些人最终失败其实是用法错了，

用法，首先不能用淋浴，要用盆子洗头，将头发彻底打湿，然后挖一大勺子面粉汤搅进水里，水不能太多，只要勉强能洗头发的量，这个时候就把面粉水弄在头发上，就像用洗发水那样，淋上去用手揉，多弄几次，冲水就行了，用一个月下来头发会顺滑好多
楼主连脱发都少了

这个方子可以用来洗脸，美白效果很好，可以加橄榄油，面粉汤做稠了还可以替代面膜。
清蒸扁鱼
用料：
扁鱼一条
葱
姜
盐
料酒
白胡椒粉
鼓油
做法：
先把鱼鳞去除，再去头，注意肚子不能破开，要保持完整！切成一段一段的，再放入大碗中用料酒白胡椒粉盐腌制七分钟，盐少放点！
把姜切片葱切丝，摆盘底，鱼再摆到上面，把锅里放水至烧开，鱼放入锅里蒸十五分钟，端出来放鼓油，姜葱切沐，再锅里倒油至热淋到葱姜上就大功告成了！
紫甘蓝鸡胸肉馄饨——减脂增肌
暑假减肥，不吃猪肉，就吃点鸡肉。想吃馄饨了，就捣鼓了一下，加了紫甘蓝，味道不错
用料：
紫甘蓝
鸡胸肉
干香菇
黑木耳
做法：
先全部材料放上来，干香菇和黑木耳先泡发
先剁鸡肉
剁紫甘蓝，黑木耳，各种剁剁剁
剁香菇，还剁了点葱姜蒜进去，不吃的可以随意
拌拌拌。可以看出最后鸡肉量并不是很多。调咸淡，可以加个鸡蛋（我没加）
包吧。我包了大概40几个。有点丑，这是一部分
枣子配糯米心太软
心太软 香甜可口
用料：
颗红枣20
克糯米粉30
20克水
做法：
先准备好热水 糯米粉 枣子去壳
做好用锅蒸
红烧鸡翅
用料：
鸡翅
细砂糖
辣椒粉
五香粉
胡椒粉
姜粉
老抽
油
葱
做法：
提前4小时将鸡翅洗净沥干水分放入容器中 加入所有调料粉适量 老抽适量 腌制入味。葱切成葱花。
4小时后 切好葱花 烧一壶开水。同时把锅烧热 加入少量油 转锅让油摊开锅底。
加两小勺糖 用炒勺肚均匀顺时针搅动。待糖油交融 砂糖颗粒化开 加速搅动。
等糖快变成糖浆 慢慢有些发粘 开始变色的时候 将腌制好的鸡翅倒入锅中 抄起炒勺快速翻炒。每只鸡翅的每个面都沾到糖后 倒入烧好的翻滚开水。水面将好没过鸡翅即可。
撒入葱花。敞着盖开大火让它炖着吧。这时候就可以该干嘛干嘛去了。随时盯着点锅 中途挨个儿翻几次鸡翅 让每个面受热均匀。最后大火收浓汁。
关火。盛鸡翅于盘中 舀锅内浓汁浇于鸡翅上。
沙糕松糕
自用记录
用料：
150克糯米粉
100克大米粉
70克冰糖粉
100克水
些许南方黑芝麻糊
做法：
冰糖粉化在水里
糯米粉大米粉混合拌匀
冰糖水分次放在粉里用手搅开，粉会被搓成小团，放次水搓一次，水不要一次放下去
双手搓粉让粉均匀湿润，后过筛成细粉，用手指按压辅助过筛
蒸笼里垫层油纸，放个慕斯圈。或者不用油纸，放块纱布在慕斯圈里
把筛好的粉先放一半平铺在慕斯圈里轻轻抹平，不要用力压，保持松散的状态，放一薄层芝麻糊粉或者用红豆沙做夹心再放剩下的一半米粉。也可以分一半米粉加抹茶粉或紫薯粉做成双色的
上锅大火蒸，锅盖用毛巾包起来不要滴蒸汽，上汽蒸20分钟用手指按压起小窝不散粉就可以了
放的冰糖吃起来清甜，吃不完放冰箱冷冻，吃的时候放保鲜袋里再蒸一下又变蓬松了
黑米红豆粥
最爱黑米的口感~~~~~~~~~~~~~~~~~~
用料：
黑米
红豆
冰糖
做法：
黑米，红豆洗净
放入锅中，加水煮开之后换小火煮1~2小时，直到红豆开花，放入冰糖，煮15分钟即可
卡通造型馒头-小猪馒头
来啦来啦~你见过粉色的爱心小耳朵猪猪吗？
和我一起来解锁吧！悄可爱的
用料：
100克面粉
4克玉米油
50克牛奶
10克糖
1克酵母
2克红曲粉
做法：
准备材料
揉成一个光滑的面团，然后分出一小坨，白色准备最后做眼睛
加一点点的红曲粉，把面团揉成一个淡淡的粉色，做猪猪的小脸蛋
再分出一小坨在家红曲粉揉成一个面坨做耳朵鼻子
三个颜色准备一下 黑色我一般最后准备 用竹炭粉就好
分成四坨做猪猪的脸蛋
排气揉成一个光滑的面坨（排气的步骤在最后）
红色的准备做耳朵 爱心的耳朵了
沾上去
鼻子也沾上去 牙签戳成的两个洞
黑色的眼睛 画龙点睛的搞点白色 看起来有神
鼻子下面戳个洞做嘴巴👄
上锅发酵～锅里倒水，水是40度温水，然后馒头放在上面盖上锅盖留点缝隙，发酵30分钟即可
蒸馒头10分钟 闷5分钟就可以开锅了
上图！
秋葵炒五花肉
秋葵这款蔬菜好像是近几年才传入浙江，并且慢慢的流行起来，我记得3、4年前根本就不知道世上还有这样一种植物存在。都说秋葵的营养价值很高，具体都有什么营养价值我就不在这里啰嗦了，大家想了解的话，去问度娘。
     自从我家公公在自家地里种了秋葵以后，冰箱里塞的满满的，当然我们也是顿顿饭桌上都有秋葵，水煮秋葵，葱油秋葵，秋葵炒蛋……各种做法都吃腻了。有一次想做小炒肉忘记买青椒了，满冰箱的秋葵就成了我的首选，所以，秋葵五花肉就诞生了。
用料：
10根秋葵
250g五花肉
2瓣蒜
几只小米椒
适量料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉
做法：
五花肉切薄片用生抽、料酒、少许淀粉腌制半小时（淀粉大概普通勺子小半勺，加入是为了让肉嫩点，也可不加），五花肉入冰箱冷冻半小时会比较好切。
秋葵滚蛋刀切好备用
小米椒滚刀切小块，大蒜切片，备用。小米椒很辣，不能吃辣的可以少放或者换不辣的红椒，我喜欢吃辣的，这个菜辣的才更过瘾。
锅里放植物油，油热后入五花肉煸炒。
将五花肉炒散变色，待五花肉肥油煸出，肉的边边稍微卷曲，就可以盛出备用。
余下的油里放入大蒜爆香，大蒜一定要放哦，放了才会香香的。
入秋葵煸炒，再入小米椒和秋葵一起煸炒，加入少许糖，少许盐，继续煸炒
待秋葵煸炒至变软后，加入前面煸炒过的五花肉，加入少许生抽，再加入几滴老抽，然后加入少许热水（记住一定要是是热水，加冷水肉硬邦邦的不好吃），收汁后出锅装盘。*很抱歉这张照片拍糊了，等我下次做的时候一定重拍把照片换了，现在就委屈大家凑活看看吧。
哒哒哒，颜色是不是很诱人呀，给我一大碗米饭。
红糖全麦消化饼干
用料：
170克黄油
70克蛋液
90克红糖
200克全麦粉
170克普通面粉
5克泡打粉
做法：
准备170克的黄油。软化到用手指能戳动的状态。
加入90克红糖。先用打蛋器低速搅打均匀。
再把黄油和红糖搅打均匀，70克的鸡蛋液分两次加入。
每次都要混合均匀后再加入下一次。
最后充分的混合匀黄油糊。
干性材料全部混拌均匀。
再过筛到黄油糊里。
用刮刀切拌至没有干粉的状态。
再用手揉成面团，这里要注意不要搅拌过度，避免面团起筋
这个面团量比较大，所以我装在了两个保鲜袋里。每一个都擀成面片儿。
面片儿的厚度差不多为3mm左右，放入冰箱冷冻半小时定型。
用模具压出花纹，我准备了一个蛋挞的模具。
码入烤盘，用叉子在表面扎孔，避免烤的时候呢鼓起来。
150°烤15分钟左右。
晾凉后这个饼干可酥脆啦，注意密封保存。
偶尔间看到有卖阳春面，买来后凭着记忆“瞎捣鼓”，味道还可以！
用料：
一捆阳春面
一个鸡蛋
少许酱油
做法：
第一道工序：煎荷包蛋，相比炒蛋会更难一些，考虑比较耐心的一个事儿。

热锅后加油，千万不要等到油冒烟再放入生鸡蛋，利用锅的温度，慢慢加热油和鸡蛋。

如果有不粘锅的话，自然会大大提高荷包蛋的成功率，而火候的把握同样至关重要。
第一道工序
第二道工序：非常普通的将阳春面加入到沸水中，再高温加热，记住是高温火候。

从包装中拿出阳春面，到煮的过程中所散发出来的味道，可见加工过程还是比较复杂的。

等水烧开后，要继续保持高温火候，甚至是更猛的火，防止冷面入水粘在一起。

这点你如果看到外面店里面的煮面过程，就知道高温沸水煮面有多么重要。
第二道工序
第三道工序：将煮好的阳春面放入大碗中，然后加入开水，稍微用筷子搅拌一下。

加入煎好的荷包蛋放到阳春面上，最后倒点酱油，以及自己想要增味的佐料。

不要用煮过面条的汤水——高汤，一来里面有加工原料，还有考虑到水太浓会增稠。
第三道工序
第三道工序
第三道工序
第四道工序：稍稍搅拌一下，马上就可以食用啦！
一点也不腥的花胶炖牛奶
女人都怕老，25岁之后每年皮肤要流失大量的胶原蛋白。所以25是个分水岭，同时气血也在流失，这道花胶甜品既能美容养颜，又能调理气血，尤其是花胶脂肪含量极低，只有0.2%，完全不担心发胖，冬日里煲上一锅汤水，既满足了口腹之欲，又达到了养身的目的。
用料：
三条花胶
一盒牛奶
一小块冰糖
一块姜
做法：
我用的是鳕鱼胶，水洗干净放盆里

老姜一块拍碎，老恒河五年料酒2勺放蒸锅蒸5-10分钟，花胶卷曲如图，根据花胶厚度和胶种调整时间，花胶变软和卷曲就可以，之后➕冷水泡6-8小时

泡了八个小时之后的花胶；这个泡发度和厚度喜人，可以看到浓浓胶质，之后还是姜片➕料酒煮10-20分钟，是为了增加软糯口感，洗干净花胶的鱼油和杂质，一定要洗干净，不然会有腥味

泡发8小时后，把花胶洗干净切成小块放在炖盅里
红枣洗干净去核切成小块，我用的若羌灰枣，甜度大核小，红枣味浓郁，可以替代一部分的糖
加鲜奶没过花胶就好，因为是隔水炖，水分流失少，上养生锅选养生汤选项隔水炖60分 ，焖在锅里变温，然后再重新开火炖60分钟，在锅里焖10-15分钟
这是炖了120分钟的花胶，牛奶融入了红枣的香味变成诱人的淡黄色，花胶软糯可口，入口即化，喜欢吃甜的可以➕一到两块冰糖 ，我是加了一块，因为现在是冬天所以没有做花胶冻，夏天可以冷藏3-4小时，出来就是Q弹的花胶冻，美容又养颜，
有任何花胶方面的问题或者喜欢养生的小伙伴可以一起沟通交流，一起用食材的力量，温暖我们的心灵和胃
橙香戚风
充满橙子香气的橙香戚风，绝对是柑橘类水果爱好者的最佳选择，切开还能看见橙皮颗粒夹杂在其中，吃下去橙子的芳香在口腔中扩散~这感觉，只有试过才知道。其中的糖渍橙皮丝我另外的菜谱有做法哦，要是没有准备的话，只加橙皮屑也是可以的。
此方适合6寸的蛋糕模。
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
50克（蛋黄10+蛋白30+橙皮屑10）细砂糖
过滤后留40克橙汁
1个量橙皮屑
25克植物油（玉米油）
几滴柠檬汁（白醋亦可）
一丢丢盐
做法：
橙子洗干净，用盐搓一下表面再洗干净。用擦丝器取皮，用糖拌匀，使糖充满橙子的香气。要是加入糖渍橙皮丝的话将橙皮丝切粗粒，因为本来含糖，直接拌匀两者即可，加入橙皮屑的糖量可减少。
橙子对半切开，榨汁，橙汁过滤，留40克待用。
其他材料分别称量好份量。鸡蛋分离好蛋清和蛋黄，往蛋黄加入10克细砂糖
搅拌至糖融化
加入植物油
加入橙汁，搅拌均匀
加入橙皮屑， 每加入一种都要仔细搅拌均匀再放下一种。
盐加入低筋面粉中，过两次筛后加入到蛋黄糊中。
搅拌均匀，成为蛋黄糊。
蛋白糊的打发：当蛋白打至粗泡时，分三次加入细砂糖打发。（记得打发的盘子一定要无油无水） 打发至蛋白至干性发泡
蛋白糊分三次加入到蛋黄糊中。搅拌的时候要由下往上翻拌，不能划圈，不然容易消泡。
翻拌好的面糊应该是细腻的，蓬蓬的状态。
入模具：可以选用烟囱模或者平底的铝模。按住烟囱部位，抓住模具用力震几下，震掉当中的气泡。（最好像我一样将蛋糕糊这样往边上抹，这样蛋糕的攀附力更好，小妙招哦！）
最后放进预热好的烤箱，中下层165度35分钟。
烤好以后可以用牙签插进去看熟透了没有，然后将模具在距离桌面10厘米左右的地方摔一下，再像我一样倒扣晾凉。（烟囱模是这样晾哒！）
肉末豇豆饭
懒癌晚期不想写菜谱，然而挡不住想安利的心情！
用料：
3～5条豇豆
50g肉末
1杯（约150g）大米
少许+2汤匙生抽
少许+2汤匙料酒
几滴芝麻油
做法：
大米淘洗干净；豇豆洗净，去头尾切成小丁；肉末加葱姜和少量料酒腌好。
锅中倒少量油，加入肉末炒到肉末发白，加2汤匙料酒少许生抽炒匀，加入豇豆丁，稍微翻炒一下不用炒熟，加入淘洗干净沥干水分的大米，翻炒一下加2汤匙生抽，拌匀关火。
将锅中的混合物倒入电饭煲，加大米重量1.3-1.5倍的水（比正常煮饭的水少一点点），加几滴芝麻油，关盖开煮，煮完焖5分钟开锅吃饭。
车厘子酱
简单易上手，就算是第一次做的小白也能操作。其实大部分水果都可以做成各种酱，自己做健康又美味！
用料：
（去核后）500克车厘子
250克（如果不想太甜可以➖50）白糖
5克吉利丁片
做法：
首先去核
就这样对半破开就行了，不用切的太小块。如果太小块熬煮以后，就吃不了果肉，我是比较喜欢有果肉的果酱，如果不喜欢吃果肉的，就可以切碎了再熬煮。
因为我是将家里剩余的全部做了，所以做之前没有称重，去核以后580克。我觉得不用刻意准备多少，只要掌握水果和糖的比例，（水果1：糖
5），多点少点自己掌控。
不喜太甜的可以减50克
熬煮之前翻匀。切记！一定不要加水！
全程小火，记住一定要用不粘锅！不粘锅！不粘锅！
翻炒，已经开始出水了。
水分越来越多，所以切记不要加水，要不会熬煮很长时间！
煮开后就要不停的翻搅，以免糊锅。
颜色很漂亮，熬到刮刀上的酱汁缓缓滴下就可以了。不要熬的太干，因为放冰箱冷藏后就会凝固。
加吉利丁片的时候忘记拍照了。（吉利丁片5克用纯净水泡软，熬好的酱放到温热时➕吉利丁片，搅匀）倒入准备好的瓶子或保鲜盒里（最好用玻璃的）在视频可以看到果酱还是缓缓流动的，放凉后放入冰箱冷藏。
第二天早上拿出来抹吐司🍞很好吃😋 因为没有其他添加剂，放冰箱一个月内吃完，如果吃不完，下次就少做一点。
煎令吉鱼
在我们大连可以吃到北纬39℃的野生令吉鱼，令吉鱼记得小时候2元一斤，现在是12元一斤，特别新鲜肥美！
用料：
适量克盐
做法：
特别新鲜的令吉鱼
洗净放到帘子上面，这样控水快。
然后用盐把鱼抹在令吉鱼身上，两面都要抹盐，然后把鱼放到窗外风吹3个小时。
      不沾锅烧热后放油，把风吹了3个小时的鱼放入锅里，开大火开煎，先大火2分钟，然后转中小火继续煎，煎到两面金黄脆香出锅。
装盘
令吉鱼煎时，锅里少放油，因为令吉鱼煎时出油。
看，特别的酥脆香
手揉版---超软早餐面包
一直很喜欢吃软面包，可是就是做不成功，现在终于做的像模像样了，于是决定写个菜谱，帮助那些和我一样处于这种状态的朋友。
软面包好吃可是做起来也不简单，软面包软不软的关键就是出膜，特别是像我这种没有厨师机的尴尬，只能自己揉面，费老大的劲才能出膜。不过我还好有老公揉面，省了好多力气。
柔弱的妹子们，动起来吧，能很好的锻炼的你臂力哦！
用料：
500g高筋面粉
50g白糖
350ml牛奶
50g黄油
5g酵母
3g盐
1个鸡蛋
做法：
先量取350ml的牛奶，放微波炉热1分钟，然后将酵母加入到牛奶中，搅拌均匀，静置5分钟。（热一分钟牛奶的温度约在50度左右，而酵母的活性在这个温度是最活跃的）
将除黄油和盐之外的其他材料，混合均匀放置着盆子里
将牛奶倒入盆子中，搅拌均匀
开始用手将面团揉至表面光滑，然后静置20分钟（静置的目的是让所有的材料充分融合）
开始进入揉面阶段，揉面的方式就是像手洗衣服那样搓，搓出去又卷回来这种，一般20分钟左右就出膜（本人试过好多种揉面方式，唯有这种最靠谱），
检验是否到扩展阶段
加入50克的黄油和盐，继续按照同样的方式揉，可摔打几次，不用太多。直至完全扩展阶段
将面团揉至光滑，放置在盆子里，等待发酵，时间约1个半小时。发酵至2倍大即可，发酵温度20度左右即可，温度越高发酵越快，当然不能太高。
一发完成，整形后进行二发，这个量可之多两份面包
烤箱调至350℉（176℃），预热10分钟，即可放入面包进行烘焙，时间25分钟即可。
面包拉丝效果
咖啡豆饼干&卡通模具饼干 一方两用
用料：
200g低粉
100g（也许还可以再减）黄油
55g糖粉
2个蛋黄
适量（看面团颜色自己酌情）可可粉
2袋（和可可粉二选一）雀巢1+2咖啡
做法：
黄油室温软化。加入糖粉，用打蛋器搅打均匀。
加入蛋黄，拌匀
筛入面粉和咖啡粉/巧克力粉，拌匀成面团，包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。
取出面团。如果想做模具饼干，就擀成3mm厚的面片，用模具造型。之后的烘焙温度为中层150度17分钟
如果要做咖啡豆型饼干，就揪成枣那么大的面球，并团成枣型，用刮刀轻轻的从中间切一下，不要切口太大，因为受热之后还会扩张，如果切口太大烤熟之后就会“合不拢嘴”。之后中层170度，烤20分钟。
桂格麦片粘上粽子，一辈子别想甩掉它
一个家庭主妇，每天都要为三餐而操劳。除了体力会疲劳，其实最烦的是味觉疲劳，煮着煮着的时候，就会不知道自己想吃什么，煮什么。为了避免自己有这些疲劳综合症，每天进厨房，我就是最喜欢恶搞食材，在健康饮食的基本条件下，我习惯将食材混搭在一起，尝试做出不同往日的味道与口感。今天我又突发奇想，将粽子与鸡蛋仔最喜欢吃的麦片混合在一起，称这道菜叫“麦片粘上粽子，一辈子别想甩掉它”。经过冷锅香煎，外层的麦片不但没有煎焦，脆脆的爽口感。这样的搭配也是很容易入口。
用料：
2个粽子
5勺桂格即食麦片
油
做法：
先将粽子切成1厘米厚的块状，不适宜太厚或太薄。因为等下还要粘麦片与翻身香煎。要不很难控制口感。
热锅三分钟关火下油，用筷子将粽子夹在平底锅里静待两分钟，再用细火煎两分钟。麦片微微变黄色就可以了，不要煎得太老，小孩吃了容易上火。
用勺子将粽子翻身后，再次关火静待两分钟，再细火煎两分钟就可以出锅了。
这样的搭配口感味道都很不错，加上多吃麦片是养胃的。喜欢尝新的朋友可以试试哦(´-ω-`)。
李子  酸甜冰李
买的李子太酸，腌起来…
用料：
一堆李子
随意糖
比糖少盐
淹没李子凉白开
做法：
洗干净
每颗拍一下，
加点盐
加点糖
加点凉白开
淹没李子
冻冰箱，明天吃…
泡菜炒牛肉
用料：
200g里脊
200g泡菜
1个红椒
几根青蒜
3汤匙油
1汤匙生抽
少许黑胡椒粉
1个蛋清
3g盐
少许淀粉
2汤匙红油
做法：
横切牛肉，切3mm左右，然后切成小片。红椒切块，青蒜切段
牛肉切好，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，蛋清1个，盐3g，淀粉少许腌制1小时
锅里热油，可稍微多放一些，迅速滑炒牛肉至变色，盛出备用。然后加少许油，加入泡菜炒香
放牛肉，翻炒均匀，加红椒和青蒜，加盐，倒2汤匙红油，翻炒两下出锅即可
豆角炒饭
用料：
米饭
豆角
猪肉
油
盐
酱油
蚝油
做法：
豆角切丁，猪肉剁碎。
锅烧热后倒油。
油热后倒入豆角。
豆角炒熟，加盐。
倒入肉沫，加酱油、蚝油。
倒入米饭，再炒一会儿。
多次试验的山楂酱
用料：
1000克山楂
350克冰糖
做法：
山楂一定要买好吃的，面面的，酸甜适中的，这样做出来的才好吃
加点面粉清洗，可以迅速把附着在表面的脏东西洗干净
去蒂去核，我是用筷子捅的，也没费劲🤦‍♀️放进不锈钢锅加水，加冰糖200克，水一定要少，否则后面够你熬个天荒地老的
煮到山楂软了就停火，放进豆浆机用果汁或者清洗键，零分钟就可以打得很细，当然口感要求高的可以再打一遍
倒进锅里继续中小火熬，建议中火就行，需要不停的搅拌，注意别让沸腾的山楂溅到身上，熬到搅拌费劲就好了或者用铲子铲起不侧翻不容易掉就好了，或者锅边上已经有凝固的像果丹皮似的就行了😄，不好意思都没配图😄
成品，漂亮
酸辣粉
学做了一个酸辣粉 记录一下 非常好吃
用料：
一把红薯粉
一根葱花
2瓣蒜末
一勺生抽
一小勺糖
一勺醋
几根榨菜
一小勺花椒粉
一勺辣椒油
一勺花生米
一勺油酥豆
一根香菜
一棵油菜
一个小米辣
一小勺鸡精
一勺肉酱
做法：
准备一个碗把配料放在碗里倒上开水 把煮好的面放进碗里
上面放点葱花 油菜 香菜 花生米油酥豆 肉酱末 拌匀即可
芝士焗土豆泥
用料：
50克马苏里拉芝士碎
4个土豆
50克黄油
80克牛奶
2克盐
30克午餐肉
做法：
煮熟土豆压泥：先把土豆削皮切大块，冷水下锅煮透，筷子能插进去就好了。土豆压成泥。

黄油放进土豆泥里面，用土豆的温度把黄油化掉，搅拌均匀，放盐巴，再次搅拌均匀，这样土豆泥就做好了。

搅拌成这样就好。
加入午餐肉丁和牛奶搅拌。
最后完成的土豆泥就是这样。
找一个可以高温进烤箱的烤盘或者容器，把土豆泥倒进去，用刮刀把土豆泥整理平整。

撒上马苏里拉芝士碎，可以多放一点，边边角角的地方也要铺满。

烤箱提前预热，上下火200度，烤10分钟，最后几分钟观察芝士烤的情况，变颜色了就关火，烤箱余温就够了，免得烤糊。
韩式泡菜汤
非原创，版权【馋嘴番茄酱】
用料：
克泡菜
块豆腐
葱花
豆芽
尖椒
金针菇
娃娃菜
做法：
1⃣️锅里倒一点点油烧热，下葱花和1根尖椒片炒香，倒入150g泡菜翻炒2分钟，翻炒过的泡菜煮汤会更香，泡菜的味道都被激发出来了
2⃣️加2碗水和2勺生抽煮开，倒入80g金针菇，小半块豆腐，适量娃娃菜和豆芽炖煮10分钟左右，尝下味道不够咸加点盐，然后关火就可以吃啦！
韭菜炒鸭血
希望生活如美食一样，幸福
用料：
1块鸭血 
30克韭菜                           
5瓣葱、姜、蒜
2勺料酒
1勺自制辣酱
1勺生抽   
做法：
小葱一根、盐，味精，耗油，依照个人口味放，料酒适量，然后加水搅拌均匀备用。
韭菜切段，姜丝，葱丝切好备用
鸭血抄了备用
1、起锅烧油，葱姜爆香，放入抄好的鸭血翻炒一下，把调好料汁放入锅中
收汁时，放入韭菜。这样炒出来鸭血，味道浓郁，咬一口，都是幸福哟
芒果酸奶慕斯
这款慕斯非常简单  但是口感却很好吃  酸奶的浓稠，搭配芒果的甜香，绝对夏天的美味甜品～
用料：
100蛋糕底/消化饼干
80黄油
500酸奶
500淡奶油
90白砂糖
4片吉利丁片
适量芒果
做法：
先准备蛋糕底 ，或者消化饼干，擀成粉末，加入融化的黄油里，搅拌均匀，八寸模具 摸到底上  能平整  （黄油跟饼干量可以自己搭配）放入冰箱冷藏
吉利丁片放冰水泡软，后隔热水融化，（最好用剪刀剪成小块。泡的过程可以做别的了）
酸奶倒入干净容器内，加入白砂糖，搅拌至白糖融化。（我的酸奶是自己做的 没有加糖所以需要自己加糖，甜度可以自己控制）
淡奶油，打发至8成发差不多，打发之前可以加一点白砂糖～
隔水融化的吉利丁片缓缓倒入酸奶中，搅拌均匀，再倒入打发的淡奶油，搅拌均匀以后，倒入准备好的蛋糕模具里，（蛋糕底上可以铺一点芒果）
用牙签扎一下气泡以后，可以放到冰箱里冷藏了，最好是放一晚上在拿出来脱模，脱模就用吹风机稍微吹一下就可以轻松脱模了
这是我做的 蓝莓慕斯
干煸麻辣杏鲍菇丝
制作简单，很受欢迎的一道菜
用料：
2个杏鲍菇
8-10瓣蒜瓣
3片姜
1勺味极鲜
2勺辣椒粉
1勺孜然粉
可以不放盐
做法：
手撕杏鲍菇
热锅干炒杏鲍菇丝，当炒出杏鲍菇的水分时非常香，继续炒至杏鲍菇丝变干出锅。
热锅凉油炒香蒜蓉和姜碎至金黄
倒入之前炒好的杏鲍菇丝炒干水分
加入味极鲜（口重可以加一点盐）继续小火炒干后加入辣椒粉和孜然粉。再炒至金黄色
出锅装盘，撒上白芝麻，嗯，好香啊！
再炒盘土豆丝，蒸几张春饼，加点拌饭酱，一顿美味丰盛的早餐是不是很诱人啊😍
再来杯拿铁 ，哇塞😍 灵魂餐，欲罢不能😀
果酱日记
开始试做各种口味各种组合的jam:D
用料：
一些水果
一些糖
一些香料
做法：
第一罐：桃子 番石榴 柠檬汁 酒浸柠檬皮 豆蔻 砂糖 薄荷
电饼档免清洗大法
清洗电饼档一直是件头疼的事，大多数电饼档都不能用水浸泡或者冲洗，只能用擦的，我总觉得擦不干净，网上也有卖电饼档专用清洗液，也是喷上去再擦的，这种液体据说是可食用的，不过总是不太放心。今天突发奇想了这个妙招，没想到真的可行，希望对大家都有帮助。
用料：
烘培纸
做法：
把烘培纸裁成比电饼档稍大一点，先垫一张在食物下面
再放一张在食物上面
合起电饼档开烤
桂花麻油绿豆糕
小时候的端午，除了粽子、咸鸭蛋，还有好吃的绿豆糕，咬一口满嘴麻油的清香，现在外面卖的绿豆糕都是麻油香精的味道，所以我从来不买，想吃就自己动手喽😎😎😎顺便写个应景的菜谱😜😜😜
用料：
250克脱皮绿豆
10克糖桂花
60克玉米油
20克芝麻油
40克糖
50克麦芽糖
适量豆沙
做法：
脱皮绿豆洗净泡水4小时以上（泡一天效果更好，但是夏天要放冰箱冷藏），泡好的绿豆沥水蒸熟（中大火蒸40分钟左右）
蒸好的绿豆过筛
不粘锅放入60克玉米油、20克麻油、糖40克、糖桂花10克、麦芽糖50克和过筛后的绿豆用小火炒至绿豆沙可以抱成团关火
绿豆沙分成25克一个，豆沙分成10个
绿豆沙捏成小碗状包入豆沙后搓圆
用模具轻压成型，冷却后放冰箱冷藏
珍珠丸子
用料：
100克糯米
400克猪肉
适量葱
适量姜
少许生抽
适量盐
1个鸡蛋
适量料酒
适量蒜
做法：
糯米用水泡4小时，这样蒸出来的糯米软糯不硬
剁碎猪肉，有绞肉机更方便，肉要剁成一片片连起来的碎。剁碎葱姜蒜，也是要非常碎，这样吃起来有香味，但吃不到蒜粒姜粒的感觉。
将肉末，姜葱蒜末，鸡蛋，料酒，生抽少许，盐，一起混合，搅拌。最好沿着一个方向搅拌
搓成肉丸，裹上糯米。蒸15分钟
自制手工鱼皮饺
说起鱼皮饺，北方的朋友可能不太认识，但确是我的心头好啊。鱼皮饺，也叫做鱼皮角。是驰名南粤的顺德小吃。

它的特点是洁白鲜嫩，香滑爽口，久煮不烂，吃起来既有鱼虾鲜味，又有喷香肉韵。
广州南园酒家的凤城鲜鱼角是我在广州吃过的比较正宗的手工鱼皮饺味道。汤的味道也好，良心之作。

市面上买的鱼皮饺26元一盒，吃起来有猪油的味道和南园酒家的相差了好多个地球……
找了很久网上也没有手工鱼皮饺的具体做法。只是在《蔡澜叹世界》里面介绍说:传统的鱼皮角用料非常讲究,制作上也是精巧:
要拿鲜活鲮鱼去鱼皮,将脊背肉制成鱼茸,然后与澄面搓拌擀成饺皮,接着用优质猪肉、鲜虾仁,配以韭黄、嫩竹笋、白芝麻等近10种高级配料和匀成馅捏合而成。

光是听到介绍我就有点犯怵。毕竟份量都不好拿捏。做的很认真，写的很详细。因为希望和你们分享这种美味。不会让你们失望的味道。
用料：
一条鲮鱼
250克面粉
100克猪肉
10克淀粉
少量韭菜
4朵冬菇
15克瑶柱
少量木耳
少量耗油
少量麻油
少量酱油
少量猪油
做法：
鲮鱼洗干净，这是上次和豆豉鲮鱼一起买的。三个鱼做了豆豉，一个鱼做鱼皮饺，大概做出来是家里一家四口的份量。
瑶柱，木耳，冬菇提前浸泡。
鲮鱼剥皮后，把肉卸下来。这个的确比较难。因为鲮鱼很多刺。最好有破壁机，打成鱼茸。
鱼茸里面加点麻油，猪油。先混合淀粉。
再加入面粉，加的时候不要一次性加，一边揉一边加。直到不沾手，成为光滑面团。
做好的面团用湿布盖着，醒一下。
开始包饺子了。我用的是包云吞的方式。
把面团搓成长条，分成等分的小面团。
揉圆，用擀面杖擀成饺子皮。其实可以更薄，但我很喜欢这种结实的。鱼皮饺和普通饺子不同，鱼皮的味道真的很好。
中间放馅
两端卷起，元宝状，很有意头啊
接下来开始准备馅料部分。
猪肉，最好用五花肉。用料理棒打成肉泥，没有的就剁剁剁吧。
同样的韭黄。我发现加了韭黄味道真的很不同，以前没想到要加这个进去饺子里。
这是加了冬菇，木耳，韭黄，瑶柱一起打碎。加瑶柱其实是因为买不到虾，后来发现加了瑶柱，海鲜风味更浓更好吃，没有的可以加虾米。
混合肉末，酱油，猪油，麻油，蚝油，一点鸡粉，搅拌上劲。
煮饺子喽，冬菇泡发好后切片
热油爆香
加适量的水，其实最好是沸腾的水。

水再次沸腾后，加入鱼皮饺。饺子慢慢浮起来，再加一点凉水。然后再次沸腾，最后再加一次，第三次沸腾就可以了，
这样做是为了让口感更好。
加入盐，葱花就可以了。
爽口，又香滑！
鸡汁荠菜百叶包
最难忘的味道是家乡味
用料：
2张百叶
200克猪肉末
150克荠菜
3-4颗菜心
盐
胡椒粉
适量清鸡汤
做法：
将百叶改刀每张切成8份
荠菜剪去根部择去黄叶洗净，入沸水锅焯水后切碎
肉末、荠菜加上盐和胡椒粉拌匀
用百叶将馅料包起，再将百叶包几个一起用棉线松松地捆在一起防止松散
鸡汤烧开后放入百叶包，放适量盐调味后煮5分钟后捞出摆放在盘子里
边上摆放焯熟的青菜即可
香菇鸡肉酱
用料：
500g香菇
500g鸡肉
300g海天黄豆酱
20g味精
10g白糖
适量葱
适量姜
适量蒜
20g味达美
做法：
干香菇泡发洗净，用绞碎机搅碎备用。
鸡肉煮熟切成小丁过油炸成金黄备用（备注煮鸡肉时在锅里加入，葱姜蒜和味达美适量）
锅烧热加入少量食用油，倒入香菇翻炒数分钟加入黄豆酱在翻炒，炒出香味时加入开水烧开，在倒入炸好的鸡肉。小火收汁，到最后调味出锅。
胡萝卜炒鸡肉块
/色香味俱全的胡萝卜炒鸡块
胡萝卜满满的维生素，和鸡肉一块炒！
浓郁的鸡肉中增添了一丝胡萝卜的清香，吃起来是非常的美味可口哦。今天分享一下胡萝卜炒鸡块！
👉食材:🍀鸡肉一腿🍀胡萝卜一根
        🍀生姜适量🍀蒜头适量
        🍀香菜适量🍀料酒适量
        🍀酱油适量🍀蚝油适量
        🍀盐适量
👉做法:
1、市场买回来的鸡肉清洗干净之后剁成小块备用，生姜切成生姜丝，蒜头拍扁切小，香菜切成段备用！
2、起锅烧水，水开倒入鸡肉块，加入生姜适量的料酒焯水，焯水之后捞出控干水分。
3、起锅烧油，油热的时候倒入蒜头和姜丝爆炒出香味，倒入鸡肉块大火翻炒，微微泛黄的时候倒入胡萝卜块。
4、大火爆炒之后加入适量的蚝油，适量的酱油翻炒均匀之后加入适量的清水，再上盖子焖至微微收汁，翻炒一下，再加入适量的盐，加入香菜段翻炒均匀之后就可以关火装盘。
用料：
根胡萝卜
做法：
泡椒凤爪，酱油凤爪
有段时间经常做这个，大人吃辣的，孩子吃不辣的。今年头一次做，没有柠檬🍋，往常每次一个柠檬，正好分两份，每份切一半柠檬片。
用料：
16只鸡爪
若干泡椒（带汤的一包，半包就够）
8片姜
6勺料酒
克盐
1个（本次没放）柠檬
6勺酱油
适量纯净水
2克胡椒粉
做法：
鸡爪剪指甲，冷水下锅，放几片姜，大火煮开转小火🔥10分钟关火。捞出泡凉水中备用。
调一下汁水，这个是不辣版，放生抽，蒸鱼豉油几勺，姜4片，葱段，蒜瓣拍碎，多点，醋适量看个人口味，加了点花椒油，胡椒粉提鲜，加盐，糖，纯净水。
泡椒部分简单些，泡椒切碎，连同半袋汤汁倒入，基本不用放盐，很咸了，姜片，蚝油，料酒，糖，少量纯净水，还加了点白醋。
鸡爪沥水，用厨房剪刀，一个鸡爪剪成这样4段。8个爪子是一份的量。
已泡进汁水中，刚好没过鸡爪，包上保鲜膜放冰箱冷藏，一周之内吃完都没问题的，吃多少拿多少。有柠檬就更完美了！
成品。
番茄黑鱼片
中午婆婆掌厨烧了这道菜，我家平常就很喜欢吃番茄炒蛋和鱼肚子的曹小姐吃的很欢喜，因为这个鱼，酸、甜、咸、嫩还没有刺！！！
下午回到家，我和曹先生又带着她去菜场买菜，问她想吃什么，曹小姐说黑鱼片，一天要吃两顿的节奏，就知道这个有多合她胃口啦！
（其实本来没有想着上来发菜谱，因为每一步的配图，没有拍！没有拍！！没有拍！！！争取下次补图）
用料：
一条（2斤左右）黑鱼
2个番茄
适量姜
适量盐
适量黄酒
适量（备用）番茄酱
适量（备用）柠檬汁
适量白胡椒粉
随你喜欢葱花或香菜
随你喜欢白芝麻
做法：
处理黑鱼，按照做水煮鱼片的样子，把鱼分成鱼头、鱼骨、鱼肉，再把鱼肉片成鱼片（如果卖鱼摊主愿意帮忙片成片就更完美简单省事啦！）
鱼头鱼骨放一起，鱼片单独放开，鱼片➕一汤匙黄酒（15ml的样子）➕一点点盐，抓匀备用
把番茄去皮（去皮颜值高哈！）切小块，备用
起油锅，放入切成片的姜，大概8、9、10片吧！再放入鱼头鱼骨，翻炒至变色盛出！

再起油锅，放入切好的番茄，紧跟着放少许盐（这是番茄炒出更多酸味的妙招哦！），炒到番茄出沙，放入鱼头鱼骨翻炒几下，加水没过鱼头鱼骨，大火烧开，尝一下味道吧！
不够咸就加点盐，番茄味不够就加点番茄酱，酸味不够就加点柠檬汁（做戚风蛋糕的浓缩柠檬汁也可以，或者白醋也可以，新鲜柠檬是首选哈！）
味道满意以后就可以放鱼片咯！动作要快，鱼片尽可能散开均匀放下去，不要用铲子翻！不要用铲子翻！不要用铲子翻！这样会伤着娇嫩的鱼片，要用铲子压，把它们压到汤里就好，等鱼片完全变色，就可以起锅了！
用一个漂亮的容器吧！装盘后以葱花或香菜、白芝麻、白胡椒粉的顺序作最后点缀（婆婆没有白芝麻就没有放，晚上做的放了哦！一般来说为了好看，就算我不喜欢吃也会撒一些葱花来提高颜值，哈哈哈哈！）
臊子面（2人份）
我家爷爷做的臊子面备受欢迎，土豆爸爸今天要求我用小美做一下，如果是那个味道，以后他想吃了就可以自己做了。这么简单的要求，必须立马满足。
用料：
臊子食材：五花肉丁200g，蒜片20g，食用油15g，土豆丁100g，白萝卜丁100g，西红柿块100g，盐10g，生抽10g，老抽5g。
面条：水1000g，面条根据自己家人的量下即可，小油菜3颗。
做法：
先用5分钟/50度/速度5，把五花肉丁清洗一下，然后冲洗干净放在一边备用。
在cookidoo里搜出小炒肉食谱，利用小炒肉的引导式完成。
主锅里加入蒜片，五花肉丁，盐5g，设定10分钟/温度最大/♨️进行煸香肉丁
加入西红柿，白萝卜丁，5分钟/Varoma/反转/速度小勺进行熬煮（如果喜欢汤汁可以把温度调到120度）。
再加入土豆丁，5g盐，15g生抽，5g老抽，设定8分钟/Varoma/反转/速度小勺，进行熬制。(1️⃣喜欢有汤汁可把温度调到120度。2️⃣如果是那种面的土豆，时间可减少到5分钟，时间到了尝一下，觉得没达到自己喜欢的状态可再1-2分钟加。）
昨晚第一次用面条机压的面条
今天下的是宽的，也可以用手擀面或者买的挂面。
主锅里1000g水进行加热，温度达到100度时，从量杯口处放入面条，时间改到8分钟/ 100度/反转/小勺，进行煮面条
最后2分钟从量杯口处放入小油菜
面和菜都好啦
面条和青菜装入面碗里，浇上臊子，喜欢辣的可以放点辣椒油，搅拌均匀就可以享用啦。
爷俩吃的非常美味
欢迎多多交流美食
《黄小厨的春夏秋冬》—八宝鱼
无鱼不成宴，不管身处在何地，不管同谁一起过年，年夜饭桌上都少不了鱼的身影。豌豆木耳笋丁肥肉，萝卜香菇豆干马蹄，配上八员大将的香酥鲈鱼，绝不只是“年年有余”这么简单。
用料：
一条鲈鱼
生姜
#八宝
30克豌豆
30克胡萝卜
30克香菇
30克冬笋
30克木耳
30克豆腐干
30克马蹄
30克肥肉
30克豆瓣酱
做法：
将鱼清洗干净，在鱼身二面上均匀地划几刀以便腌制入味
撒料酒、盐，刀口和鱼肚里塞入几片姜去腥
除豌豆外，配料切丁：胡萝卜、香菇、冬笋、马蹄、豆腐干、肥肉、木耳
锅中下油，下少许姜提味，下入肥肉与豆瓣酱，炒出红油
将豌豆、胡萝卜、香菇、冬笋、马蹄、豆腐干、肥肉、木耳下入锅中翻炒均匀，加少许盐、糖、胡椒粉，勾芡
撩油炸鱼防止鱼烂
将鱼炸酥摆入盘中，浇八宝料，完成！
猪油
那年4岁

坐在灶门口帮奶奶烧柴火

只为吃上一口酥酥脆的猪油渣

奶奶一年养一头猪

只有过年才舍得sha

过年期间所有的菜必须是猪油炒才有年味儿
用料：
800g猪板油
少许盐
适量水
做法：
猪板油切小块儿
焯水去浮末（干净无味儿，色泽更纯）
锅加少许白开水
放焯过水的猪板块儿，小火慢熬
熬制猪板油稍稍偏褐色，捞出猪油渣
猪油渣撒上少许盐（有的人喜欢加糖），抖一抖，趁热吃。香到自闭
吃上一小块儿，满口油香
尝过猪油渣的美味后，将猪油过滤（碗底撒少许盐增加保质期）
等待，很美（冬天常温放置3一4小时就凝固了）。我是南方人，北方就不清楚了
白净猪油，炒菜、拌饭、拌面、做甜品糕点都很赞
快手白菜粉丝乱炖
我做菜的习惯是先看冰箱里有什么材料，再在这些材料的基础上发散决定做什么菜，这样可以保证冰箱里的食材流转快一些尽量吃新鲜食材，同时也避免坏掉导致浪费。

今天冰箱里有1棵娃娃菜，1个番茄，家里还有1包粉丝（我家常备的>_<）。于是决定添置豆泡，鲜冬菇，金针菇，大白菜，做成了超美味乱炖。这个菜耗时短，无难度，材料大家也可以自行加减，老少咸宜。
用料：
1棵娃娃菜
3片叶子（因为我买的大白菜很大）大白菜
半捆（通常袋装粉丝都是1包4捆，我取了半捆用）粉丝
4朵冬菇
1小把金针菇
10个小豆泡
1个番茄
2瓣蒜
4.5片姜
3勺生抽
4勺蚝油
一点点盐
一点点生粉
不放蒜，蚝油换成素蚝油即可（素版）
做法：
粉丝半捆，放冷水里泡20分钟（不需要剪断，也不需要用温水，趁这时间准备其他材料刚刚好）
鲜冬菇4朵冲洗一下，用冷水泡着（因为不是干冬菇所以很容易泡开）。此时再冲洗一下金针菇，把头那段脏脏的切掉，备用。
娃娃菜可以把一点头切掉这样比较容易把叶子一片片拆出来（因为叶子足够小了所以不用再切小），大白菜叶子太大所以横切成段。然后两种菜一起洗净备用。
番茄去蒂洗净切成8块，不需要去皮的。
豆泡随便冲洗一下，不用切。再切4.5片姜，拍2瓣蒜。
这些都准备好了，就可以煮小锅水给菇菇劈味了。在等水沸的过程中，把泡成胖嘟嘟的鲜冬菇从冷水里拿出来，去蒂，竖切，大概1朵切成5.6片。水沸后就把鲜冬菇片和金针菇扔进去，大概煮个1.2分钟，反正水再次沸了就行，菇菇捞起来备用。
开中火，锅热一下子就可以放油，油可以稍微多点，因为材料多。油稍微冒点泡泡就要放姜蒜下去爆香，如果油烧得太热再放蒜，蒜就容易黑，而且油烟也大不健康。
姜蒜爆香就可以下娃娃菜大白菜了。此时可以把火调大一点点。我看别人说先炒梗再炒叶，我认为没有必要，直接一起炒一样好吃，而且这样才快。菜翻炒几下很快就变软了，同时会出水（此时千万不要把菜炒太软，因为后面还要和其他材料一起盖锅盖炖的，现在太软后面菜就太烂了）。
看到菜出水，就可以倒大半碗水进去，同时放入之前备好的粉丝，两种菇菇，番茄，豆泡。盖盖子，调中火。
偶尔开盖看看以免火候没掌握好导致干水，不过一般不会，因为大白菜会持续出水。大概炖了5分钟，揭开锅盖，此时水应该少了一点，加入3勺生抽，4勺蚝油，和一点盐巴（其实当时我是凭感觉的，这个量是写这个菜谱时预估的）。调大火翻炒片刻。
翻炒到差不多，最后用一点生粉，加凉白开，调成苋，勾进锅内，再翻炒到收汁，就可以出锅了。
简易鸡汁土豆泥
用料：
土豆 生抽 鸡精 盐 胡椒粉 淀粉 
做法：
土豆削皮切片，水煮熟透了。碾压搅拌到没有颗粒。最少十五分钟。
鸡汁的调制。生抽，鸡精，盐，淀粉胡椒粉多放，多加水。
小火，少放油，油热下锅。因为我没有黄油，黄油最好。土豆泥扔锅里搅拌，翻炒即可拿出来，做你想做的造型。
自制鸡汁下锅热一下，不要忘了。直接浇汁即可完成。
🍵👏🏻❤️简单5分钟的超鲜美蟹味菇汤，海鲜菇汤
疫情期间采购的一包蟹味菇，中午搭配空心糖烧饼一起，不要太鲜美，5分钟搞定。
用料：
1个鸡蛋
1克盐
1盒蟹味菇
佐料：
鸡精，香油，葱花
做法：
就是一小盒的蟹味菇
菌类需要用清水浸泡一下，洗干净，控水备用
1个鸡蛋打散
锅里倒水，烧开。加入几滴花生油，放入蟹味菇。再中火2分钟。之后倒入鸡蛋液，迅速搅拌成小蛋花。
出锅，放入葱花，滴几滴香油，你相信吗，满屋子都是鲜美的味道。
好吃不胖的紫薯酸奶谷物‼️零难度无需烤箱
周末在家又倒腾了个新甜品，好吃又不易长胖嘻嘻😁而且零难度，无需烤箱5分钟就能完成✅所用的材料也都是比较常见的几种～
用料：
4个紫薯
1盒酸奶
25克玉米片
若干坚果
做法：
将紫薯洗净，隔水蒸熟，沥干后去皮捣成泥
捣成泥的紫薯可能会偏干，可以倒入适量酸奶或牛奶，搅拌均匀
将紫薯泥压紧实
倒入盘子中
在顶部淋上酸奶，加适量的玉米片、坚果果干、蓝莓进行点缀
可口的酸奶紫薯谷物就完成了，无需烤箱哦！
辣炒扇贝肉
用料：
400g扇贝肉
5瓣大蒜
4个青辣椒
两勺豆瓣酱
料酒
大葱
做法：
扇贝肉处理干净，水加料酒烧开焯一下，备用
锅内放少许油烧热，加豆瓣酱炒出红油，加扇贝肉翻匀，加入青椒蒜末和葱末翻匀，出锅，因为豆瓣酱比较咸，所以不用再加盐了，
开动！
蘑菇土豆
最近跟朋友学了一种新的土豆吃法，把土豆做成蘑菇的样子，孩子特别的爱吃，每天午餐和晚餐都要做上一大盘。为了节约时间，龙宝提前把土豆做成了半成品放在冰箱里冷冻，孩子想吃的时候直接煮熟就可以了
用料：
2个（285克）土豆
85克红薯淀粉
5瓣蒜
几根葱
一小段胡萝卜
适量食用油
2克盐
2勺黄豆酱
半碗水
做法：
土豆清洗干净削掉外皮，切成薄片
开大火烧热一锅水，把盛有土豆片的盘子放到砂锅里隔水蒸10分钟左右，具体时间看土豆片的厚度，用牙签能轻松穿透土豆片就可以出锅了
土豆片倒掉蒸出来的水分，放到有深度的盘子里，加上2克盐，加盐是为了让土豆泥和出来的面团更劲道一些
趁热用小铲子或者勺子把土豆片压成泥，也可以放到保鲜袋里用擀面杖擀碎，越细腻越好
土豆泥里少量多次地加入红薯淀粉，不同品牌的红薯淀粉吸水性也不同。红薯淀粉可以换玉米淀粉或者土豆淀粉之类
戴一次性手套把土豆和红薯淀粉揉成没有干粉，光滑不粘手的面团。如果面团太干可以加点水，太湿了再加点红薯淀粉，灵活调整一下
从土豆面团上揪一小块，稍微的揉圆一下
准备一个圆嘴的瓶子，口径小一点的，在瓶嘴上抹一点油，把土豆球按到瓶嘴上，不要按太深，再慢慢的脱开，一个可爱的小蘑菇土豆就做好了
烧一锅热水，把做好的小蘑菇土豆放到蒸笼里，间隔出一定的距离，开大火蒸6-8分钟
蒜米切成末，葱花切碎，胡萝卜削皮切成小丁
烧热油锅，放入适量的食用油，加入蒜末和胡萝卜丁开小火煸出香味
加入半碗水和2勺黄豆酱，开大火煮开
把蒸好的蘑菇土豆放到汤汁里，撒上一些葱花，煮上2分钟，入味后就可以盛盘出锅了
一口一个真过瘾，汤汁都不剩
比包子馒头好吃又好做
太太乐鲜鸡汁笋菇意面
竟然只有这一种调味料，也可以做得这么美味。
用料：
1个鸡蛋
两根芦笋
十根海鲜菇
两勺太太乐鲜鸡汁
适量椰子油
做法：
水开下意面，煮8-10分钟，捞出。
芦笋切断焯水断生。
起锅烧油，煎一下鸡蛋。
锅中放适量椰子油，海鲜菇下锅，挤入太太乐鲜鸡汁。
意面和芦笋下锅一起翻炒，悄咪咪放了点火腿，也可以撒点黑胡椒粉。
黄豆排骨藕汤
用料：
四俩后臀尖
一个猪蹄
三俩鸡胸
一斤腔骨
一个藕
半个干鱿鱼
半斤黄豆
一把薏米
3颗蜜枣
一片陈皮
几粒枸杞
半颗姜片
少许醋
少许盐
做法：
把猪蹄，鸡胸，腔骨，后臀尖焯一下沥干
鱿鱼干用黄酒加水软化三小时去掉表面黑皮
黄豆薏米用水泡一个晚上，藕切大块
把所有调料放进去一起小火炖20各小时，最后放盐和醋
玉米面裹馅饽饽
春节与先生回老家，
某炖饭间看到柴火铁锅中蒸了好些玉米面馒头，
很多年不吃了，觉得超新鲜！
吃饭的时候一家子六七口儿人都吃米饭，
唯独我拿了一个，还吃的香甜~~
婆婆乐了，说是给小白蒸的（婆婆养的狗狗），你别吃了~~
......
瞬间我就凌乱了~~
紧接着婆婆又说,面是好面，做的也干净，喜欢吃就吃，没事~~
那顿饭之后，本来和我就不友好的小白，看我就又多了两份敌意!!!

可能是太长时间不吃的原因，觉得婆婆给小白做的“小灶”特别的好吃，比过年做的大鱼大肉还要强些呢！
但人总不能和狗狗抢，也没好意思再吃...
但味道确深深的记住了~~

回京后，一直惦记着这一口，买回来玉米面急着复刻~
但心里总觉得怪怪的，觉得做出来再好吃也是狗粮！！！
于是，打算粗粮细作，就有了这货！
用料：
#面团材料
3g酵母
270g温水
400g细玉米面
100g普通面粉
#馅儿料
30g普通面粉
30g玉米油
30g红糖
30g红枣
30g葡萄干
做法：
先来处理面团材料：
温水（40°以下）和酵母混合均匀后，倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后放在室温高些的地方发酵。
面团发酵期间来处理馅料：
红枣去核切碎，葡萄干切碎。和其他材料放到一起搅拌均匀。
这是拌好的状态。
面团发到到两倍大就可以用了。
用手揉揉，把气体排干净。
把整体面团分成两份，两份的比重差不多2/3即可。
少的那份放入馅料在拌均匀。
带馅料的部分揉成40g左右大小的丸子。
然后在把不带馅料的面团分成等量的个数。
取一个不带馅料的面团捏成一个小碗儿状。
然后放一个带馅料的面团丸子。
用一只手拖住面团，另一只手用拇指按压力带馅料的面团，
一边按压，一边拓展面皮。
让面皮把馅料面团完全包裹！
把所有的都包成球状，冷放入蒸锅，在发酵到膨胀后，中火烧开后计时25-30分钟。在关火闷两分钟即可出锅了~
出锅趁热赶紧来两个，超级好吃！
如果一餐吃不完，在接近体温的时候一定要放入保鲜袋里，否者风干后会变硬、
对于经常做面食的小伙伴来说，这个勃勃算是比较简单好上手的。
如果不经常做面食，下面的小提示就有必要仔细看看~
浪费了原材料，时间，以及热情毕竟不是你我都期望的...
厨房小白也可以get的香辣干锅鸡翅尖
厨房小白也可以get 的干锅鸡翅尖
用料：
半斤鸡翅尖
2个土豆
1包翠宏辣卤包
2包翠宏香辣蘸料
少许花椒粒
少许干辣椒段
2勺白芝麻
做法：
将食材准备齐，干辣椒些许剪成段，鸡翅尖稍微焯水备用，土豆焯水备用
将卤料包放入锅中加水煮开后
放入鸡翅尖进行卤入味后捞出
准备一个炒锅，放入适量的油烧热后加入卤好的鸡翅尖，炒香后放入切好的狼牙土豆，最好放入干辣椒和花椒进行爆香融合，出锅前撒上我们翠宏辣椒面翻转均匀，最后撒上白芝麻
独家腌蒜苔
春天，也是蒜苔最鲜嫩的时候，这道腌蒜苔只需要四种调味料，极大的保留了蒜苔最原始的味道，口感鲜脆竟然尝出了一丝甘甜，不妨来试试！一定要是春天的蒜苔哟～小白也可以做出美味哦！
用料：
1小把蒜苔
2克盐
1大勺辣椒面
1小勺醋
1/3小勺酱油
1/3小勺白砂糖
做法：
买回来的蒜苔只取上面白色最嫩的部分 切成小段洒盐腌制半个小时以上 腌制出来的水分倒掉 在腌好的蒜苔上面放辣椒面备用
锅里放菜籽油烧热 油温八九成的样子锅泼在辣椒面上 泼好后加入酱油、醋和白砂糖一起搅拌均匀 腌制一天后食用口感最佳！
珍妮小熊牛油小花曲奇
酥的掉渣的曲奇。
用料：
200g黄油
55g糖粉
2g盐
150g低粉
83g高粉
15g全脂奶粉
15g玉米淀粉
做法：
黄油➕糖➕盐打发。
打约十分钟左右。将高粉低粉，玉米淀粉混合过筛后和奶粉混合均匀备用。
将2中的粉类倒入黄油中，用刮刀切拌。
然后取出面团在面板上，用手搓均匀，搓到顺滑，细腻，无颗粒即可。不要过度搓。
用9号裱花嘴挤出，入烤箱：150度 ，30min
火山熔岩饭
用料：
两只鸡蛋
一盘饭
一个番茄
少许盐
少许糖
少许蒜末
少许葱
做法：
准备好食材
打好鸡蛋，里面放入少许盐和葱花。
讲米饭放入鸡蛋液里拌匀，将番茄去皮切丁，将大蒜剁成末。
加少许油翻炒蒜末后，加入番茄翻炒，放入少许糖，熬制成看不到番茄丁的浓汤。
放入拌好的米饭翻炒，直至浓汤已被米饭收掉。
出锅装盘，口感新鲜美味
水煮鱼
家里有人吃不了外面餐厅那种过于辣的水煮鱼，而且刺多的鱼对于老人来说不太安全，所以自己做了少辣的无刺龙利鱼版水煮鱼🐟好好吃😋
用料：
2条龙利鱼
1把豆芽
1勺郫县豆瓣
1勺花椒
适量干辣椒
2瓣蒜
1勺料酒
1勺味极鲜
做法：
豆芽焯一下水煮熟，绿豆芽还是黄豆芽纯属根据个人喜好来，豆芽用于铺底
龙利鱼洗净切成小块备用
烧一锅水，水开后放入龙利鱼，先飞一下水否则直接煮会出很多蛋清状的东东漂浮在上面
捞出焯过水的龙利鱼
锅中放入适量油，放入郫县豆瓣酱，蒜末一起翻炒，中小火注意别糊
再加入一勺料酒，少许味极鲜调味，然后加入两碗水煮开
放入龙利鱼，大火煮一分钟
一起倒在刚才焯好的豆芽上
锅中放适量油，加入干辣椒和花椒，用量根据个人口味，烧出香味后直接泼在鱼上即可，超级好吃还不用挑刺😋
宝宝辅食之鳕鱼蔬菜饼
鳕鱼蔬菜饼适合⑨个月宝宝吃哦
鳕鱼中富含DHA，对宝宝眼睛好，又能促进宝宝大脑发育，让宝宝越吃越聪明。把蔬菜放在饼里，攻克挑食的宝宝，营养更加全面。
用料：
1块鳕鱼
1段胡萝卜
5-6片菠菜叶
半个土豆
适量面粉
做法：
准备食材
菠菜焯水菠菜焯水，切沫
土豆、胡萝卜洗净切片，鳕鱼上下放姜或柠檬，上锅蒸15分钟
蒸好得鳕鱼去皮去刺和土豆、胡萝卜、菠菜一起放入辅食机搅拌成泥状
搅拌好的鳕鱼泥加入少量面粉（起定型作用）
和好的蔬菜你放在手中搓成面团，然后压成小饼
像这样即可
锅中刷油放入小饼，煎至两面金黄即可
美食出锅，我加得菠菜有点多，成了绿色小松饼，你也可以加其他蔬菜。
羊肉抓饭
用料：
克羊肉
根胡萝卜
个洋葱
做法：
一整个洋葱，3-8根胡萝卜，先放油炒洋葱，再炒胡萝卜，放大概3勺盐，翻炒一下
羊排先用高压锅加姜，橘皮，花椒，洋葱皮之类的，加一勺半盐，再加冷水炖10分钟 （大料只限于红烧）
先放炒好的胡萝卜和洋葱，再放大米，放羊肉汤刚淹过米，摆上羊排，高压至少30分钟
鸡肉小白菜玉米糊糊
减肥省时晚餐
用料：
1颗小白菜
克盐
适量熟鸡肉
玉米面
做法：
切菜，鸡肉切小块
煮玉米粥后，菜、鸡肉、少许盐放粥里
#食色計# 辣炝小油菜（凉）
不能总当伸手党，
想着也试着写写自己的菜谱
上次写了一个菜谱，结果半路闪退丢了…
太心塞…T.T
这次用备忘录写完再粘贴好了！
觉得自己太机智了！咩哈哈！！

-----------一本正经的分割线-----------

这次介绍的一道家常凉菜

【辣炝小油菜】

实乃居家请客必备快手金牌菜！

制作简单

喜欢辣口青蔬的盆友一定喜欢…

2015-2-6
用料：
5棵（中等大小，2人份）油菜
6朵木耳
6瓣蒜
2个辣椒
7粒花椒
适量盐
做法：
适量白水烧滚，
放入洗干净掰好的油菜焯水；

叶片变软变色后，立即用漏勺捞出，

放入事先准备好的凉水中拔凉。

ps：如果菜量多，凉水变温后就没有拔凉效果了，视情况多备些凉水，分批拔凉。

黑木耳洗净过水焯熟，切丝。

蒜拍碎，备用。

油菜拔凉后，挤出多余水分，叶片较大的可以撕一下。

加适量盐，将木耳丝、油菜拌匀，拢成小山状；

把拍好的蒜蓉放在最上层。

下面可以炸辣椒油了～
锅热后，加入适量橄榄油

油热后，加入花椒，辣椒煸炒出辣味即可

关火，把辣油浇在蒜蓉上，激发蒜香～

再次拌匀～

盛盘!
家庭版火龙果班戟
用料：
50克火龙果汁
10克融化的黄油
1个鸡蛋
50克低筋面粉
50克牛奶
10克白砂糖
做法：
用一个干净的容器，放入火龙果汁50克，黄油10克，牛奶50克，鸡蛋1个，低筋面粉50克，搅拌均匀成面糊状，把面糊倒入不粘锅摊成薄饼。山药蒸熟压成泥放入白糖搅拌均匀，装入裱花袋，挤在饼皮中间位置，放上火龙果果肉。再挤上一层山药泥，最后把饼皮像叠被子一样包起来就可以了。（喜欢其他水果的，换成其他水果做就可以了😊）
葱油木耳
家庭版葱油木耳
用料：
半棵八角
五粒花椒
喝汤的小勺一勺生抽
少许香油
适量咸盐
少许味精
调料勺的勺尖一点点白糖
一瓣大蒜
一颗香葱
一小节大葱
做法：
泡木耳，凉水泡发，一个半小时，视情况而定。
做葱油：1、热锅凉油，有稍有热量放入八角、花椒，小火，待八角花椒变黑（不能焦）捞出八角花椒；2、放入切好的大葱，小火，待大葱变金黄色关火捞出大葱，葱油已做好。（此时可以放一点点蒜末，增加蒜香味）
调味步骤：依次放入生抽、醋、白糖、咸盐、味精、蒜末，淋入热葱油，搅拌，再淋入少许香油，搅拌，最后撒上香葱末，装盘。