xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
伯爵红茶戚风蛋糕
我家模模周五要值班发布…
他们公司又不让回家发布了…

担心我家模晚上会饿
就做了戚风让他带着
本来还想做个磅蛋糕的
但是黄油没有提前拿出来
那就明天给他做了，让他周六带着
因为某模要年终结算了
悲惨……

孟老师的红茶戚风~
用料：
#A
2小包伯爵红茶包
30克热水
#B
90克蛋黄
1/8小匙盐
#C
40克鲜奶
40克色拉油
#D
90克低筋面粉
#E
190克蛋白
100克糖
#F
一个直径20㎝中空模具
做法：
A混合放置温热。
B混合打散
C隔热水搅拌至温度到37℃
鸡蛋打散
边搅拌边趁热加入C混合物，搅拌均匀
再加入A混合物
加入过筛后的D
不规则搅拌至均匀
蛋白放到无油无水的盆中
打至泡沫升起，加入第一次糖
打至有细腻泡沫加入第二次
打至有纹路出现，加入第三次
直到打到细腻状态的蛋白，即可
✌
放1/3到蛋黄糊中，翻拌均匀
再倒入蛋白糊中
拌均匀
倒入模具
180℃预热，中下层/倒数第二层
上下火180℃烤制25分钟
转上火160℃，下火180℃，烤制15分钟
叮咚，烤制结束~
具体时间按照自己烤箱脾气来喔！
拿出烤箱，在桌子上震一下
立即倒扣，各种倒扣方式都可以
例如啤酒瓶啊等等
我的还算正常吧😬
放凉就可以脱模啦！
脱模前先拍照😁
手工脱模
完成🎉
还不错吧🤓
🍰🍰🍰
保存的话，保鲜膜和保鲜袋都可以
如果怕戚风干的话，可以把厨房纸巾稍微沾湿一点点，盖在戚风蛋糕上，再装入保鲜袋即可。
新手友好的糖醋里脊
超酥脆的糖醋里脊才是好糖醋里脊！👍
用料：
270克猪里脊
4勺番茄酱
适量白糖
适量盐
适量白胡椒粉
2勺白醋
80克中筋面粉
60克玉米淀粉
2克泡打粉
少许白芝麻
做法：
把270g里脊肉均匀的切成食指大小，把肉放入碗内加入2g盐、
4g白胡椒、27g水（或者料酒、葱姜水）抓匀，充分揉匀入味。
玉米淀粉、中筋面粉、泡打粉
准备面糊：80g中筋面粉、60g玉米淀粉、1g盐、10g糖、2g泡打粉、
5g白胡椒粉、140g水。水量根据不同品牌面粉而定，只要混合成比较稠的面糊，里脊裹上去看不到肉的颜色即可。
用沾有面糊的筷子试油温，筷子周围如果是细小绵密的小泡泡就能下里脊了，中小火炸5分钟，炸至浅金色捞出。这一步主要是把里脊炸熟
复炸！把火调至中大火，筷子试油温时筷子周围会像沸水一样滚起来，下里脊炸1分钟，炸至金黄色捞出控油。这一步是让里脊变得特别酥脆，照片里的还不够金黄哈～
调一个糖醋汁：4勺番茄酱、2勺白醋、4勺白砂糖、1/3勺盐，用的是不锈钢的那种勺子，搅匀后可以尝一下咸淡根据自己的口味酌情调节。
起锅倒入糖醋汁炒化，炒化后加入一些油，倒入炸好的里脊，翻炒均匀撒上芝麻就完成啦～
韩式土豆猪骨汤好吃的一批呀
用料：
克猪脊骨
片白菜
个土豆
片姜
朵干香菇
根小葱
做法：
分手了 不知道怎么做的
奶油小泡芙
用料：
55克黄油
110克牛奶
55克水
3克盐
75克低筋面粉
3个鸡蛋
做法：
称取各种材料。黄油55克，牛奶110克，低粉75克，水55克。
全蛋3个。大约140克，打散搅拌均匀，备用。
取奶锅，加入黄油、牛奶、水，小火加热，黄油会融化。
加热至煮沸。
加入过筛后的低筋面粉。
继续搅拌，没有干粉时，离火。
继续搅拌。
趁热，分多次加入蛋液，每次加入蛋液都要先搅拌均匀。
搅拌均匀的状态。
然后装入裱花袋。烤盘内放油纸，挤出大小相同的胚子。
烤箱提前预热，中层，190度，时间25分钟。
注意观察，泡芙在膨胀完成后、未定型之前，一旦打开烤箱门，预冷气，会快速回缩。
这是烤好的样子。
泡芙里面一般会挤上奶油，吃起来更爽！
炒鸡胸脯肉
用料：
一块鸡胸脯肉
一根胡萝卜
若干蚕豆
半块腐乳
做法：
鸡胸脯肉，胡萝卜切丁。
腌鸡胸脯肉：切丁的鸡胸脯肉加半块腐乳，适量腐乳汁，一点点糖，一点点酱油，一点淀粉水，用手抓匀，腌制二十分钟左右。胡萝卜丁和蚕豆粒用水焯熟，备用，可以在水里放点盐和油，保持颜色。
热锅，加油，放鸡胸脯肉炒到变色，加胡萝卜丁和蚕豆粒。炒的过程中可以加水，最后放点淀粉水。
水果披萨
用料：
披萨饼底，菠萝罐头，黄桃罐头，水果椒，玛丽苏奶酪
做法：
烤盘底部刷点油，放入饼底（从麦德龙超市买的披萨饼底）撒上玛丽苏奶酪，放入菠萝，黄桃，红黄水果椒（菠萝和黄桃都是买的罐头，沥干水份）再撒上奶酪
烤箱预热10分钟，180度上下烤，15分钟到20分钟
6寸戚风蛋糕（自用）
经常忘记原料重量，记录下来
用料：
3个蛋
15克（用于蛋黄）细砂糖
30克（用于蛋清）细砂糖
6克（可用低筋面粉代替）玉米淀粉
54克低筋面粉
40克牛奶
35克玉米油
几滴（为了去腥，也可以不要）柠檬汁
做法：
准备好2个不锈钢盆，无油无水。原料全部都称好备用。
把牛奶、玉米油、15g细砂糖倒入盆里，搅拌，均匀混合
搅拌混合物，这一步是为了溶解糖
面粉过筛，筛入步骤3的混合物中，Z字型搅拌
z字型搅拌法
蛋清、蛋黄分离，蛋清用另一个无油无水的不锈钢盆装；蛋黄打入步骤5的面粉混合物，用手动打蛋器继续z字型搅拌。混合均匀后继续将剩下的2个鸡蛋按这种方法操作。
步骤6的视频
滴几滴柠檬汁到蛋清（也可以不滴），高速打发到有大泡泡时，加入1/3细砂糖；
继续打发，气泡变小再加入1/3细砂糖
打发到有纹路时倒入剩余细砂糖，低速打发。
当蛋白霜能拉起一个直角，并且保持不倒时就打发好了（记住要整盆蛋白霜都必须能拉起直角）
这是蛋黄糊和蛋白霜，这个时候可以预热烤箱了，150度，预热5-10分钟
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊的盆里，翻拌均匀
附上翻拌视频
混合均匀后，再将1/3蛋白霜加入步骤13的混合物里，翻拌，混合均匀；最后将混合物全部倒入剩余的蛋白霜，继续混合均匀，就是图片这种状态。
将蛋糕液倒入模具（拉高一点，以便混入空气，有助于蛋糕长高）
倒好后，大力震动一下模具，这一步目的是为了震掉里面的大气泡（震一下就好，不然蛋白会消泡）
放入烤箱，150度，40分钟左右 倒扣脱模。香喷喷的蛋糕出炉啦！
香草柠檬三文鱼
用料：
半条三文鱼
5汤勺柠檬汁
1/4牛油
新鲜4支鼠尾草
干少许罗勒
干少许parsley 
少许盐
少许胡椒粉
几片柠檬片
做法：
三文魚洗淨、厨房纸抹干水份。烤盘放上钖纸，烤箱预热175”C。
一个大盘放入三文鱼加入黄油、柠檬汁、罗勒、parsley 、胡椒粉及盐腌制片刻，放上烤盘把剪碎好的鼠尾草均匀涂抹在三文鱼上再放柠檬片上面。
准备好了放入烤箱烤25分钟至魚熟透即可。
青瓜炒蛋
用料：
个6鸡蛋
半根黄瓜
适量盐
适量生粉
适量油
做法：
一:  青瓜切小片花，不要太厚
二:  烧适量开水，放适量的油盐，再把切好的青瓜放下憋水10秒立马捞起备用
三:  把蛋打散放入适量生粉混合水搅拌备用
四:  开平底锅放少量的油，然后把备用的蛋倒一半进锅八分炒熟炒散起锅倒进剩下的蛋里再加上备用的青瓜加适量不要太多然后搅拌均匀
五:  烧锅察油倒进做好的蛋，然后把它扑平成园形，煎至成形，边煎边放适量的油不要让蛋粘锅！然后抛锅反过来煎记得不要抛烂噢！煎至成金黄色就好了
六:  起锅，跟居各人爱好切，就好了
昆布酱油面
一点都不寡淡......香菇和昆布都是多么标准的素高汤料不是么
再加上点儿酱油，所以怎么会寡淡呢寡淡呢
用料：
2两细面条
适量干昆布
四五朵香菇
少许酱油
少许盐巴
少许胡椒
少许芝麻油
做法：
石锅里放泡好的香菇和昆布。（都要冷水泡发）
加足够水，小火慢慢煮20分钟，不能用大火，昆布味道会散尽
找个小碗，用两勺酱油、少许盐巴和胡椒粉调匀
加一勺昆布汤到小碗中化开调料
另外起锅煮熟面条
20分钟过后，昆布汤煮好，把面条倒入石锅中
加入混合好的调料，最后滴一点芝麻油
桂花珍珠奶茶
在某宝看到有桂花的珍珠，就突发奇想的自己来做一下……我这个珍珠的甜度比较低，如果喜欢吃甜一点的珍珠可以多加点糖。因为我考虑到珍珠会搭配在甜品上，所以也不必要做得太甜啦～

这个菜谱只写了桂花珍珠做法，奶茶见下面链接啦

奶茶链接(不做焦糖可以直接把糖加入到牛奶即可)
https://www.xiachufang.com/recipe/104645942/
用料：
85克水
2克干桂花
80克木薯粉
20克细砂糖
一碗冰水
做法：
水，干桂花和糖放入锅里，小火煮出桂花香，待水沸腾后倒入木薯粉
趁热揉成团……如果面团粘手不好揉可以慢慢加一些木薯粉
然后慢慢揉成小丸子，碗里加入少许木薯粉防粘
开水下锅煮，浮起后再煮一分钟即可
放入冷水或者冰水中
然后加入你喜欢的饮品，晶莹剔透加上淡淡的桂花香味，很独特喔
黑糖珍珠奶茶VS桂花珍珠奶茶✌️……
防弹咖啡
早餐必备
用料：
180克咖啡
30克无盐黄油
15克MCT油
做法：
冲泡一杯咖啡，加入MCT油和无盐黄油，搅拌均匀即可。
两种披萨饼
减脂餐披萨    增脂披萨都可以
十寸约160g一个 大约能做两个
用料：
120g高粉
86克低粉
3.5克酵母
27.5g克牛奶
98克水
7克糖
2克盐
4g橄榄油
酱料肉的用披萨酱水果的用水果披萨酱
适量披萨酱
适量勺水果披萨酱
做法：
先准备材料
所有材料混合搓成团，然后揉至表面光滑，放25-30℃的地方醒发30min  
分割成团，揉圆松弛20 min
先擀成椭圆然后转方向在擀成椭圆，估摸着大小差不多后用手整形，然后如图转移披萨
喷水二次发酵约20min
发酵好后压边
刷酱放菜撒芝士风炉190，平炉上下火200℃烤8min
如果是冷藏备用，不刷酱放菜，烤3-4min冷却后密封冷藏能放7天左右
二发后的披萨质地均匀，而且口感很好
表面上色不均匀时候用火枪着色
蔓越莓钵仔糕
用料：
100克钵仔粉
160克水
30克糖
少量克蔓越莓
做法：
调粉浆:钵仔粉＋糖＋冷水
蔓越莓剪碎放入小钵中
加入粉浆
中火隔水蒸15分钟
冷藏后用竹签四周划一圈就可以脱模了。
草莓🍓脏脏奶
做这个的起因呢是因为小朋友参加的做脏脏奶的活动，可惜当时店家因为考虑到成本（今年下雨下了估计有两个月，草莓的价格一直居高不下），所以只选了芒果酱，可惜小朋友芒果过敏没做成，一直就心心念念要做草莓的脏脏奶
用料：
随意草莓
随意白砂糖
随意牛奶（鲜奶，酸奶）
做法：
草莓买回家先用食用小苏打浸泡10分钟，然后摘掉草莓叶子，再清洗干净，多清洗几遍，动作要轻。略微控干水之后就撒白砂糖把草莓蜜了，然后放冰箱过夜，这步忘了拍照了，大家自行想象着做吧😂😂😂
找个不粘锅，把蜜好的草莓倒进去，开中小火开始熬酱
期间多注意火候，经常翻翻，以免沾底，熬到你需要的浓度就关火，趁热盛进耐热容器保存
把草莓酱沿着杯壁倒进去，然后加你喜欢的牛奶，鲜奶或者酸奶，就完成啦（牛奶跟草莓酱用筷子搅和搅和，就是一杯草莓奶昔😬😬😬）
草莓酱我喜欢颗粒感，所以没把草莓捣碎，主要也是人懒😂😂😂，还有，我没加柠檬汁，因为很快就吃完的
红豆汤煮汤圆
元宵节刚煮的汤圆，汤底用的是红豆薏米，属于上班族款哦，不需要炖几个钟头的红豆汤呢
用料：
速冻汤圆
红豆
薏米
冰糖
做法：
红豆和薏米前夜冷水浸泡一夜，第二天早上起来把红豆薏米放进保温杯，倒进热水，保温一天
下班回来了，把杯子里的红豆薏米汤倒到锅里，放入冰糖，煮半个小时到四十分钟
另开一锅，汤圆煮好捞到煮好的红豆薏米汤里，完成，开吃
【彩虹沙拉】
沙拉算是做起来最简单的菜了，切一切拼一拼就好了，只要你沙拉汁调配得当，它简直就是集好吃方便健康为一体的冠军菜单。
用料：
#彩虹沙拉
鸡胸肉
鸡蛋
圣女果
适量牛油果
适量紫甘蓝
适量玉米粒
适量生菜
适量特级初榨橄榄油
适量苹果醋
适量蜂蜜
适量黄芥末籽酱
适量黑胡椒
#樱桃苏打
适量樱桃
适量苏打水
2片柠檬
适量薄荷叶
做法：
调油醋汁：将特级初榨橄榄油，苹果醋，蜂蜜，黄芥末籽酱，盐和胡椒粉都倒入容器中，充分拌均，备用。
鸡胸肉加盐、黑胡椒和橄榄油，腌制15分钟后入油锅双面煎至熟。
煎好的鸡胸肉、牛油果、圣女果分别切成方便入口的块状。紫甘蓝切丝；玉米粒焯水，鸡蛋煮熟放凉1切4，依次码进铺了生菜垫底的盘中。
撒黑胡椒，倒油醋汁，拌匀，完成。
樱桃洗净去梗去核，放冰糖，加水没过樱桃，烧至冒泡后转小火煮至粘稠，盛出晾凉。
舀两勺樱桃酱放杯底，苏打水倒至8分满，加2片柠檬，点缀薄荷叶，完成！
炒方便面
突然超级想吃方便面，但是怕方便面的料包会不卫生，添加剂太多，所以自己动手做了炒方便面。

如果有想吃方便面，又有时间的小伙伴不妨考虑一下，炒方便面的口感，真的很赞哦👍
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
半根胡萝卜
一根火腿肠
2个香菇
做法：
一袋方便面，用热白开水泡十分钟，捞出备用（这段时间可以用来准备切其他食材）。
可以根据个人爱好选择喜欢吃的食材，食材洗干净以后，切成洗条条
一个鸡蛋打散，个人喜欢加入一点点胡椒粉，感觉可以去腥味
锅中倒油，先倒入鸡蛋液，翻炒成小块的鸡蛋
加入提前准备好的食材条条，炒炒炒，炒到食材变软之后，倒入提前泡好的方便面
加入一汤勺白酱油，一小勺耗油，喜欢吃辣的可以加一些老干妈
将方便面与调味料翻炒拌匀以后，撒上一小把葱花，几滴香油，拌几下就可以香喷喷的出锅喽~~
糟卤猪肚
这道糟卤猪肚是从一周刊里学的
制作简单，是一道很不错的下酒开胃菜，作为年菜的冷盘也是非常好的选择。
还分享了洗猪肚的好方法，确实简单又干净。
用料：
1瓶（500ml）糟卤
1个猪肚
1小块姜
2根葱
适量冰水
1大匙白醋
1大匙盐
2大匙面粉
做法：
猪肚里外用流水冲洗干净，剪去外层的油脂，放入盆里，用盐和白醋抓洗，腌约5分钟。（我这卖的猪肚是已经弄干净切开的，所以回来抓洗干净即可。）
然后放入2大匙的面粉继续抓揉，再腌5分钟，用双手反复搓揉猪肚，再用清水冲洗
洗好的猪肚非常干净，无杂质，无异味
姜切片，葱打结
把洗好的猪肚，姜片，葱结放入锅里，加清水淹过猪肚
煮开，转小火煮约1个小时，筷子可以轻易戳穿猪肚即可
把煮好的猪肚捞起，泡入冰水里待凉
取一密封的容器，倒入糟卤，放入猪肚，入冰箱至少腌泡3个小时。（如果是整个的猪肚，要先切2半，再泡腌以便里外都入味。）
吃时，切小块即可
烤鸡与腌料
之前在微博看到一个烤鸡食谱，就把腌料克数记录了下来(ps：只记录了腌料，其他步骤和食材都凭经验来)，现在有空记录一下，方便使用。
用料：
1.5kg左右鸡
腌料：
30g生抽
20g耗油
18g番茄沙司
18g白糖
18g料酒
7g甜椒粉
10g蒜泥
5g黑胡椒
配菜：
想吃啥放啥胡萝卜、香菇、土豆、芹菜、紫洋葱、小番茄
适量(拌配菜用)食用油、盐、黑胡椒
适量(涂鸡身用)黄油
做法：
鸡洗干净，去头、脖子、屁屁和爪子，用厨房纸擦干净，放入一个大号保鲜袋。
把腌料混合均匀，倒入保鲜袋，封好袋口，给鸡按摩一下，放入冰箱冷藏12小时。
鸡取出，留半个洋葱和部分香菇出来，其他配菜切块加入适量盐、食用油和黑胡椒拌匀，铺在烤盘上，鸡肚子里放入半个洋葱和香菇，鸡放在配菜上，保鲜袋里剩下的腌料浇在鸡身上。鸡腿关节和鸡翅尖处裹上锡纸以免烤糊。鸡腿拿棉线绑一下，鸡翅贴紧鸡身也用棉线绑一下，以免烤熟后造型不美观。
放入烤箱，180℃90分钟，烤半小时后拿出来刷一些黄油在鸡身上。觉得颜色可以了就盖锡纸，最后用牙签插一下无血水就是熟了。因烤箱脾气不同，温度仅供参考。
萝卜丝饼
用料：
根萝卜
把虾皮
克面粉
克油
克盐
个鸡蛋
根葱
克胡椒粉
做法：
切细
1
2
3
4
5
6
古法熬制＆秋梨膏
熬制秋梨膏是一个比较漫长的一个过程，需要有点耐心。胖大海和川贝都具有止咳化痰的功效。整整5斤左右的梨就熬了一小瓶，每一勺都是精华。
用料：
5斤梨
2个罗汉果
适量姜丝
适量蜂蜜
5克川贝
适量冰糖
10颗红枣
做法：
雪梨榨汁，把胖大海，姜，红枣放进梨绒里，大火煮开，再转小火煮30分钟
用纱布把梨绒挤出水来，加入川贝熬制
用勺子不停的搅拌，等勺子推的比较费劲的时候就可以啦
秋梨膏熬好了，记得要成热装瓶(⊙o⊙)哦
开胃解暑酸梅汤
外面的酸梅汤10元一杯，还放好多冰块。还是自己家里做吧。其实做膏方也好，饮品也好，煲汤也好，没有那么复杂！
用料：
4颗乌梅
10克山楂
10克甘草
1500克水
适量冰糖
片陈皮
做法：
材料就这些，洗洗干净，想煲的时间短点，可以泡一个小时
先大火把水烧沸腾，煮5分钟后转小火煲大概半小时，汤转为暗红色就差不多了，最后加入冰糖，看个人口味，喜欢甜点的多放点，喜欢酸点的少放点
煮好后就是这样的。根据个人口味，可以加洛神花，出锅还可以放点桂花，或者放几颗杨梅，紫苏。
浓郁丝滑自制无糖健康酸奶
喜欢酸奶每天去外面买，又贵又麻烦，于是，买来了酸奶机，自己做，竟然很是好，便宜，健康
用料：
500毫升巴氏杀菌奶
4勺进口奶粉
适量纯净水
一把时令水果麦片碎
2克酸奶菌
做法：
奶粉冷水冲泡加入酸奶菌搅拌均匀，待用
酸奶发酵罐用开水烫1分钟，杀菌。倒入牛奶与酸奶菌混合液
放入酸奶机中，开启酿制按钮。
十小时发酵完成后，放入冰箱冷藏十小时
浓稠拉丝又浓郁的酸奶既成，加入时令水果麦片搅拌均匀即可食用
搭配适量水果麦片，因为，没有任何糖分，口感需要水果来调节。
无油无糖奶粉软饼
减脂期小零食😄😄😄
这个做饭做出来的饼干比较软，如果有小猴子喜欢吃硬硬的可以把饼擀薄一点「我懒就直接用手压了，如果薄的话烤制时间也要减少一些哦哦哦」
用料：
65g全麦粉
65g奶粉
35g脱脂奶
做法：
把所有材料混合成团「可能会比较硬」
分成小球压扁，大概每个一厘米厚
烤箱预热160℃，入烤箱后140℃ 10左右「看到有略微上色即可」
开吃！！！「原谅我整形无能拍照无能」
静心烘焙之全麦热狗包
按照静心莲的方子做的
直接法
参考数量6个
用料：
230克高筋面粉
20克全麦面粉
25克细砂糖
3克盐
3克酵母
20克全蛋液
145克水
25克黄油
做法：
1
2
3
4
炸空心菜梗
对，又是空心菜梗，我跟它干上了🤣
用料：
1把空心菜梗
100克面粉
50克玉米淀粉
1勺孜然
1勺盐
适量清水
做法：
面粉，玉米淀粉加孜然粉、盐加水调成面糊，水一点点加，调成的糊要比较稠一点，能挂在空心菜梗上(加玉米淀粉是为了炸出来的外壳更脆)
然后没啥好说的了，空心菜梗切段，在面糊里裹一下，然后下油锅炸
期间要把油锅里的油面渣捞一下，不然会吸附在炸物上面让它发黑
捞出控油
放到厨房纸上进一步吸收多余油分
外表是脆的，中间一层菜梗，里面灌进去的面糊软软糯糯的，一种很神奇的口感
芦笋蘑菇炒牛肉粒（高蛋白减脂餐）
芦笋富含植物蛋白，清热利尿，有助改善心血管功能，促进新陈代谢，口感独特，清新爽口。小蘑菇有助降血压降胆固醇，粘液保护胃壁。牛肉（瘦肉）补充动物蛋白。三种食材口感很互补，制作方便快捷。
用料：
200克牛肉
8根芦笋
一簇小蘑菇
一勺香醋
一勺料酒
一勺生抽
少许油
少许盐
做法：
牛肉先切丝、再切丁（或者买回现成牛柳丝，改刀），加生抽、香醋、料酒，腌制15分钟
芦笋洗净切成1-2厘米小段
小蘑菇一簇，掰开拆散，洗净
热油锅，倒入腌制好的牛肉粒翻炒
牛肉变色、刚刚熟，立即起锅乘盘，备用
起油锅（少许油），倒入芦笋翻炒，至七成熟
加入小蘑菇，继续翻炒
蔬菜接近全熟（芦笋横截面变成半透明色、小蘑菇出水）
倒入炒好的牛肉，一起翻炒30秒
乘盘，上桌，开吃～～
不放醋的凉拌黄瓜（附拍黄瓜窍门）
夏天就是凉拌黄瓜的季节～吃腻了普通的拌黄瓜，可以试试这个不放醋的，夏天吃姜对身体也有好处。
用料：
2根黄瓜
适量姜
适量生抽
适量香油
做法：
一般拍黄瓜用刀，但力气不够的姑娘拍起来真的有点费劲。偶然间发现厨房里这个拍黄瓜的神器。一般北方家庭都有砸蒜泥的蒜臼，石头做的，特别重，用这个石杵来“砸”黄瓜特别顺手。
个人习惯黄瓜削皮吃。一手摁住黄瓜尾，从另一头开始用石杵砸黄瓜。
砸完了用刀斜切成段，黄瓜尾丢掉。
姜去皮切细末。
黄瓜和姜末放进大碗里。
加适量生抽和香油。
拌匀。
艾草青团(简单版)
疫情期间想吃青团，但是出去买不方便，所以自己网上订了艾草，自己做，味道不错哦，还很简单
用料：
100克艾草
350克糯米粉
30克澄粉
豆沙适量馅料
做法：
艾草把叶子摘下来，用凉水洗干净，锅里热水，水开后艾草放入锅内2分钟左右，放1克小苏打
抄好后放入冷水中，泡20分钟左右
把艾草放入搅拌机搅碎，可以加一点点水也可以不放水，搅碎后倒入配好的面，然后和面，这样可能会散，面和不到一起，可以先做一两个饼，放入锅里煮熟，之后捞出来，面就可以成团了
这是和好的面团，下一步可以做陷了，豆沙馅我是去超市买的现成的，也可以自己做，但是麻烦一点，陷可以根据自己口味，换成肉松，蛋黄，芝麻等
面和陷分好后就可以包啦
凉水上火12分钟
开锅后颜色会变深，然后抹一层油
保鲜膜包好，放凉也可以吃哦q 弹的
清炒豌豆苗
晚上本来想做番茄炒蛋，在菜摊前站了好久看到有豌豆苗，于是拿了一把豌豆苗和几个香菇
做好才想起来写食谱，所以中间没有图片啦
用料：
300克，一捆的量豌豆苗
5朵香菇
3个鸡蛋
10克油
1勺鸡汁
适量盐
做法：
豌豆苗洗净，切除过长的根部；香菇洗干净后切丁
鸡蛋打散，加少许盐和一点水，炒出来会更嫩滑
锅中放油，待7-8成热时倒入鸡蛋液，底部凝固后翻动，待中间的蛋液凝固后倒入香菇丁和豌豆苗翻炒
稍微翻炒1-2分钟，待豌豆苗微软后加少量水，继续翻炒片刻
加入适量鸡汁鲜，最后放少许盐调味即可
最后大概计算了热量
红枣切糕
切糕，是我从小就喜欢一款美食。软糯香甜，营养丰富，但是老人、小孩、肠胃不好的人要少食，下面我们就动手来做一下吧，let’s go!

 ❗️❗️我家就我自己吃，此配方一人量，一般我是用正方形小号乐扣保鲜盒，正好三层米两层枣。家里人多的话，配方按需求翻倍。
用料：
200克糯米
120克红枣
10克白糖
适量水
做法：
糯米、红枣提前一晚用水泡上。
红枣去核，放入蒸锅蒸15分钟后，晾凉。
将泡糯米的水倒掉，将糯米放入蒸锅，蒸15-20分钟。
蒸好的糯米粒，加入开水搅拌至水吸收，再加入没过糯米一点的开水，开火继续蒸30分钟。
蒸好的糯米，无颗粒。加入白糖，用饭勺反复搅拌至粘稠。
用乐扣饭盒铺上油纸，一层糯米，用勺子压实，再放一层红枣，用手压实。
三层糯米，俩层枣，每层都压实。
将油纸包上，用重物压上最少2小时，放冰箱冷藏。
叮咚，可以享用美食啦！！
芒果芋圆杏仁露
这里用的杏仁粉是朋友出去旅游带回来的那种农机野生杏仁打成的粉。水冲开就是露露的味道……万能 tb 应该有买…。突发其想用香蕉和的面团，心想有一黑暗，没想呦味道还不赖 ，更没想到和杏奶超级配 ！
用料：
500g地瓜
250g木薯粉
1根香蕉
200g木薯粉
一个芒果
2大匙杏仁粉
200ml纯牛奶
冰块适量
2小匙蜂蜜
适量西米
做法：
第一步：芋圆搓好后 
                煮熟之后最好放凉冰镇
                西米（它要多煮些时间,不爱熟).          煮熟放凉 冰镇
第二步：芒果切块一会儿用
第三步：把杏仁粉 蜂蜜 牛奶 也可以加些许冰块 放进料理机 充分融合一起
第四步: 把杏仁奶倒入容器，放进芒果芋圆西米。
            …好啦，开动～香香甜甜 丝丝凉凉
凯伍德厨师机食谱 - 史多伦面包
圣诞节将至，大街小巷到处都充满了圣诞风情，除了各式各样的圣诞蛋糕，许多面包店你都可以看到史多伦的身影。

在德国，吃史多伦有着特殊的意义和习惯。每年12月初，每个家庭都会买上一条史多伦，然后在每周日从教会回家的午后，全家一起享用。随着时间推移，当朗姆酒风味和酒渍果干香气渐渐浸染面包，史多伦也变得愈加美味，同时期盼圣诞节的心情也越发殷切，在史多伦要吃完的时候，期待已久的圣诞节便降临了。

史多伦的主要原料是面粉和酵母，在发酵的面团中，嵌满了被朗姆酒浸泡的宛如宝石般的各种果干，烤制完成的面包表面，还会撒上一层糖粉，仿佛覆盖了一层冬日白雪。因此，史多伦不仅口感丰富，外表更是透露着冬日气息。

使用产品
凯伍德Chef Sense觉醒系列KVL6100厨师机
凯伍德AT320玻璃研磨杯附件

该食谱需要用时6-8小时

本食谱一次可做4个面包

Tips:本食谱需要提前1-3天制作酒渍果干
用料：
#酵头#
85g高粉A
155g牛奶
6.5-9g（冬日可根据气温增减）耐高糖酵母
#主面团#
380g高粉B
20g糖
7.5g盐
7g橙皮屑或柠檬皮屑
2.5g肉桂粉
65g全蛋液
80g水
93g黄油
#果干#
225g葡萄干
75g橙皮丁
90g大杏仁
115g蔓越莓干
30g桂圆干
145g金朗姆酒
5g香草膏
#刷油#
50g融化黄油
适量糖粉
做法：
提前1-3天将葡萄干、橙皮丁、蔓越莓干、桂圆干混合在一个密封容器中，倒入香草膏和金朗姆酒浸泡，浸泡期间翻拌一下确保每颗果干都能被均匀浸泡到，使用前取出并沥干水分；
准备所有需要的食材，黄油室温软化，鸡蛋和牛奶放置常温；
厨师机安装好研磨杯，将烤熟的大杏仁放入研磨杯，速度3将大杏仁稍微磨碎，保留口感不需要磨太碎，3-5秒即可；
磨好的大杏仁还是要有颗粒感；
制作酵头：将牛奶煮至温热接近手温，将耐高糖干酵母粉倒入融化拌匀成酵母液；
厨师机安装K字桨，将酵母液和高粉A放入搅拌桶；
速度min-3搅拌到没有干粉即可，因为水量大，K字桨搅拌相对比较充分；
盖保鲜膜室温发酵到膨胀，表面起很多泡泡的状态；
期间将橙皮或者柠檬皮擦屑备用；
厨师机换上搓粉桨，将主面团中除黄油外所有食材倒入酵头所在的搅拌桶中；
速度min-1揉成团，直到盆光面团不粘手的状态，可以不需要非常光滑；
加入切块的黄油；
速度min-1揉到表面光滑的完全阶段；
提起揉面钩面团不粘桶壁；
切一块面团检查面团状态，能拉出均匀而有张力的膜即可；
将面团放回搅拌桶，加入2/3量沥干水分的果干和2/3杏仁碎；
速度min将果干均匀分布在面团里（尽管本次混入果干量较大，但机器的强大动力足以将它们充分混合均匀，在此忍不住要夸奖一句）；
取出面团滚圆放入容器，密封发酵到1.5倍大后等分成4份，揉圆松驰10分钟，取一个面团光滑面朝上纵向擀成椭圆形，上1/3擀平，下2/3处堆起；
将面团翻面，堆起的2/3面团中间用擀面杖重压一道痕迹，下1/3处放入剩余1/3量的果干，将下1/3面团沿着擀面杖压痕向上折叠，稍微整形至紧实，接口不会裂开即可，剩余三个面胚同样整形，发酵至1.5倍大；
放入预热好的烤箱中层，180度上下火烘烤30分钟，将融化黄油趁热刷在面包的各个面；
撒上厚厚的糖霜即可切片食用。
芝麻酥饼
妈妈最喜欢吃黑芝麻的食物，说养生对身体好！我就自己琢磨着要不就包个黑芝麻酥饼吧！外面裹上蛋液沾上白芝麻，出炉的时候香气扑鼻，咬一口酥的掉渣！妈妈吃得时候还得垫张纸，以免渣渣掉的到处都是！😁大家也喜欢吃黑芝麻的话可以试试看哦！
用料：
油皮：
中筋面粉：120克
低筋面粉：120克
猪油：70克（冷藏）
水：110克
盐：2克
白糖：25克
油酥
低筋面粉：180克
猪油：90克（冷藏）
黑芝麻馅
黑芝麻：200克
白糖：75克（可以适量减糖）
玉米油：50克
做法：
油皮的材料一起放入厨师机搅打，直到面团出薄膜！
搅打面团的时候可以制作油酥，把油酥的材料一起混合成团！
油皮和油酥的面团各分成20份
油皮把油酥包裹起来，搓成圆团！
取一个小面团压扁擀成长条，然后从下往上卷起！
全部卷好后盖上保鲜膜醒10分钟
（面团方向如图）再擀成长条，从下往上再卷一次！
稍微可以擀的长一点，这样层次会更好！
全部擀好后，盖保鲜膜醒10分钟！
取一面团对折压扁，擀成圆形！
包入适量的黑芝麻馅！
收口一定要捏紧，不然烤的过程中会漏馅哦！
包好的面团压扁，刷上全蛋液裹上白芝麻！
放入烤箱145度烘烤40分钟（我的是高比克风炉，大家烤箱都不同，所以温度和时间只能作为参考范围哦！）
黑芝麻馅：黑芝麻200克炒熟，磨好后➕75克白砂糖（细砂糖）➕50克玉米油，搅拌均匀即可（馅料湿度用玉米油调节）
出炉后放凉，就可以装袋慢慢享用了！
馅料可以随意哦！肉松➕火腿肠也好好吃！
看看是不是酥的掉渣！😁
鸡丝炒刀削面
里面的蔬菜是我自己随便加的！大家可以根据自己的喜好搭配！
用料：
250g鸡胸肉
一个大青椒
半根胡萝卜
少量玉兰片
5朵鲜香菇
400g刀削面
一个番茄
适量耗油
适量生抽
适量料酒
适量橄榄油
少于盐，鸡精
做法：
将所有原材料切成丝，番茄去皮切成丁！鸡丝用适量料酒、豌豆粉、食用油、生抽拌匀腌一下。
热锅凉油，带油八层热时，下去鸡丝划散，然后盛出，油油留在锅里，备用！
另起一口锅，把适量的水烧开，加入一点橄榄油或食用油，下入市场买的刀削面，煮至八层熟，捞起来放在碗里，再滴入少量橄榄油，防止面黏在一起，备用！
将之前留油的炒锅加热，加入香菇炒至8层熟，再依次加入番茄丁和少于盐（加盐是喂了让番茄迅速出汁出味儿），加入胡萝卜丝、玉兰片丝、青椒丝等翻炒。然后加入煮好的刀削面，翻炒。最后加入耗油，盐调味！起锅的时再加点少于鸡精，就大功告成了！
奶酪椰蓉饼干
用料：
80克奶酪
40克黄油
20克细砂糖
80克低筋面粉
40克牛奶
30克椰蓉
做法：
黄油软化，加细砂糖，打发至砂糖融化。我打了20分钟，还是有砂糖的颗粒感。
奶酪切成碎块，加入牛奶（一勺10g配方奶，30g水），隔水融化至无颗粒，呈糊状。
将奶酪糊倒入黄油中搅拌均匀。
加椰蓉，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
取适量面团，团圆，捏扁。此量做了三十多个。
蒸烤箱预热，热风170度烤十分钟，即上色。外焦心软。奶香四溢，稍有甜味。
青井聪子の胡萝卜戚风蛋糕
配方搬运：青井聪子 《 初學者也ok !自己作職人配方的戚風蛋糕 》P54

胡萝卜的纤维较硬，建议水煮后再碾碎。
漂亮的橘红色，添加不少食欲感。

1小匙=5cc，1大匙=15cc，鸡蛋=L尺寸（净重60g）
1小匙弱指不超过1小匙为宜

具体步骤参考 原味戚风蛋糕  http://www.xiachufang.com/recipe/101769449/
用料：
20cm17cm
#蛋黄糊
蛋黄（L）                                   7个蛋黄（L）                                   4个
菜籽油                                       90cc菜籽油                                       50cc
牛奶                                          30cc牛奶                                          15cc
水煮胡萝卜（净重）                     120g水煮胡萝卜（净重）                      70g
低筋面粉                                    140g低筋面粉                                     80g
#蛋白霜
蛋白（L）                                    7个蛋白（L）                                    4个
白砂糖                                      115g白砂糖                                        65g
做法：
准备：
1.参考戚风蛋糕基础做法。（祥见简介链接）
2.将已水煮后胡萝卜压碎。
制作蛋黄糊：
将蛋黄倒入钢盆中，先加入菜籽油混合，再倒入温牛奶及胡萝卜泥拌匀。低筋面粉再次过筛后，一次全部倒入，以打蛋器搅拌均匀。
再按照后续步骤调制烘烤。
烘烤时间：

17cm中空模具，180度上下火，约25分钟。

20cm中空模具，180度上下火，约30分钟。
山药粥
用料：
1根山药
1杯大米
适量盐
10-15粒枸杞
做法：
山药去皮，切小块。把洗好的米和山药一起放入电放锅，再放入一小把枸杞。等好了适当加点盐即可（按个人口味）
5分钟早餐金枪鱼三明治
我早上起来搞早餐总是没时间，所以经常做三明治，但是这款三明治真的是非常方便，东西也好买，晚上在电饭煲里预约一个稀饭，或者白木耳之类的，也可以就用牛奶配配。然后准备好三明治大概的材料，早上一拼就可以了。
用料：
1个白煮蛋
1个油浸金枪鱼罐头
8片白土司
做法：
下面说的这些都是晚上先准备好，这样早上就更快一点：
煮一颗白煮蛋，用叉子压碎，
开一罐金枪鱼罐头
倒入金枪鱼罐头，一起用叉子压碎
刨一些干奶酪进去，或者加一些起司粉，如果你没有就不用加也没关系，味道已经很可以了。
全部一起拌匀，然后包上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。注意我是用叉子压碎的所以到最后也不是那么的碎，我喜欢吃有点肉的这种口感，如果你是小孩吃，你可以把所有的放在料理机里打成泥，小孩子不会卡牙齿，总之你自己看着办，就是提醒你洗料理机挺麻烦的。
从这一步开始是第二天早上做的：
拿一片吐司，均匀地涂上压碎的金枪鱼
压上另一片土司，又用手按压一下。差不多可以正好做八片土司，涂厚一点好吃
如果你想装逼一点，就把边切掉，不过边边还不是要自己吃
如果你是粗旷的那么就直接对切
不好意思我是混搭的，早上哪有心思搞那么多摆盘，快点吃饱出门赚钱
古早味芝士咸蛋黄小蛋糕（少糖油）
尝试了一下咸口的古早味蛋糕，用Parmesan 芝士配上咸蛋黄，竟然意外好吃！ 分享一下菜谱。
一如既往，少糖，少油，低卡。不减美味
用料：
蛋糕体
2个鸡蛋
10克植物油
30克牛奶
40克低粉
15克糖
一小勺盐
芝士咸蛋黄酱
少许牛奶
2个咸蛋黄
少许白酒
少许Parmensan 芝士
做法：
面粉过筛，加热植物油至80度左右，倒入面粉，搅匀，再加入牛奶、蛋黄、盐，彻底拌匀
打发蛋清至湿性发泡，一边打发一边加入糖，可以加几滴柠檬汁帮助打发。打发好后，与蛋黄糊翻拌均匀
咸蛋黄加白酒过微波炉加热1分钟，取出后与芝士碎、牛奶加入搅拌机，直到成为糊状
蛋糕糊入模具，加入一半后，加入咸蛋黄芝士酱，再加另一半。在烤盘中倒入1cm高左右的水，水浴法130度烤30分钟
冷却后脱模，剩余的酱涂在蛋糕表面，撒上芝士碎装饰
很松软的结构（不小心毛孔打得有点大）
当早餐再合适不过啦！
开吃！
盐焗鸡爪
独创盐焗鸡爪，煲剧好搭档，来点小酒，完美
用料：
12只鸡爪
6~7片姜
3勺料酒
三分之一包盐焗鸡粉
5、6个泰椒
3瓣蒜
做法：
鸡爪洗干净，剪指甲
一个鸡爪剁成3块。
锅里放水，加3片姜煮开，加3勺料酒，把鸡爪倒下去焯水。
水煮沸之后，关火，过清水洗干净鸡爪，沥干。
倒三分之一包盐焗鸡粉，带上手套，搅拌均匀，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏2个小时。
准备配料。
蒜拍扁，姜可切片或切丝，泰椒切圈。
电饭锅底下刷一层油，不粘锅，不建议刷太多油太多，把配料平铺锅里。
把腌好的鸡爪平铺电饭锅里，盖上盖，按煮饭模式，煮好后，鸡爪也好了。煮的中间，可以打开上下翻一下。
装碟，开吃😍
推荐俏雅梅酒，200ml的杯子，放5块冰块，然后半杯苏打水（最好带气的那种），半杯梅酒。适合女生的小酒，配鸡爪一流。
营养鱼头汤
用料：
个鱼头
1块豆腐
2片姜
根香菜
克盐
1个番茄
适量鲜芋
适量胡椒粉
做法：
香芋切块 炸熟 炸完捞起  鱼头清洗把腹部黑色的用钢丝球刷干净 晾干。下鱼头炸十来分钟 （偶尔翻动下）捞起
把豆腐 番茄 白菜 姜 香菜 切好备用
鱼头炸完 把油倒干 加入清水 姜片 适量盐 油  盖上盖子  水滚了 下白菜再滚一会 
下番茄 鲜芋 豆腐 再滚一会。然后下香菜胡椒粉。就可以啦
奶香浓郁的鱼头汤就做好啦。
纸包鱼的制作
用料：
一条鱼
适量盐
适量大蒜
适量香菜
做法：
在鱼头上轻拍两下，然后刮掉鱼鳞，刮干净，然后用水冲洗，清洗2-3次，抠出鱼鳃，冲洗干净，鱼背开刀，挖出内脏，洗净黑色黏膜，从背部划一字斜片刀，划好刀后再冲洗一遍，夹入准备好的烤鱼夹子上，上火烤制10分钟左右，烤成发白色
在撒上佐料.盐.孜然.辣椒 烤熟后装盘
热锅上火加入菜油，烧热下入豆瓣酱 小米椒 红九九（块）以及烤鱼秘料（一勺半）
继续翻炒，直到炒出红油即可
锅里加入菜油烧热下入葱，姜 蒜 洋葱片等小料
加入底料炒香后加入适量水，烧开，放入各种配菜，煮（5-8分钟）即可出锅。
浇在鱼上，加入整颗香菜，两个灯笼椒 白芝麻（熟） 枸杞 淋香油或明油即可，秘制烤鱼就做好了。
辣卤鸡爪
下酒当零食宵夜都很棒棒哟(•̀ω•́)✧
用料：
500g鸡爪
一大把干辣椒
四片姜
适量花椒
两颗八角
一小块桂皮
一小把其他香料
半勺卤料粉
3汤匙生抽
3汤匙老抽
1汤匙料酒
2颗冰糖
一根香菜
做法：
500g大约十二个鸡爪洗净去指甲（我直接把前面剁了哈哈哈）
冷水下鸡爪和两片姜，水开后再煮三分钟～焯水去腥后再捞出，冲水洗干净后沥水
冷水鸡爪下锅，水没过鸡翅，烧开后加入一勺料酒，两片姜
八角、桂皮、香叶（家里有的我随便下了）全部下进锅，三勺生抽，三少老抽，两颗冰糖，一小把花椒，干辣椒切段（我用的是四川的辣椒）入锅
一小勺卤料包那个粉调味，然后转小火盖上锅盖慢慢炖
大约一个小时后尝尝味道，盐味不够可以加盐和生抽，汤汁还多可以大火收汁，撇开香料把鸡爪夹出来，再浇点汤汁上去
用香菜或者香葱摆盘就OK啦～
非常简单美味的家常菜～干煸四季豆
非常简单的素版干煸四季豆，没有加肉末的版本，嘻嘻
用料：
适量四季豆
适量干辣椒
适量盐
适量鸡精
1勺生抽
半勺蚝油
3瓣蒜
3片姜
做法：
将四季豆洗净，去筋，掰成小段，装盘备用
将干辣椒（我大概用了6，7个干辣椒）洗净剪成小段，蒜剁成蒜末，再剁点姜末（忘记拍了），备用
起锅放入油，可以适量多放点油，油温七成热，倒入准备好的四季豆，开中小火，煸炒
炸至熟透，干瘪状，捞出装盘备用
重新起锅烧油，油温五成热，放入蒜末，姜末，干辣椒段，煸炒出香味（注意控制火候别把辣椒炒糊了）
倒入炒熟的四季豆，一起翻炒均匀，再加入一勺生抽，半勺蚝油，适量盐，鸡精，翻炒均匀即可出锅了
美味下饭菜就做好了
甑糕（陕北也叫镜糕）
有些地方端午节爱吃粽子，但是我老家都爱吃甑糕，个人觉得比粽子香多啦！所以喜欢没味的可以试试哦！
用料：
一碗半红枣
两碗糯米
一碗葡萄干
做法：
把糯米用热水泡两小时，最好提前一天泡，时间越久越好吃
葡萄干用凉水泡一小时，多换几次水，冲洗干净，凉水。
红枣没拍图，用凉水泡，提前一两小时都可以。
都泡好了之后，先将红枣去核，我是用刀切掉的。然后将红枣切成小块。
最后下锅。我一般是放在磁盆里面，比较方便。最底下先铺一层红枣和葡萄干，然后第二层铺糯米，最好将第一层覆盖。第三层再铺红枣和葡萄干……就这样循环，我一般最后一层是红枣葡萄干收尾。
接下来往盆里倒差不多三四碗水，比盆里的材料要多出1/3。
这下就可以放在锅里蒸啦！锅底的水要一直保持沸腾，所以有时候可能水蒸发完了，要一直添水。
有时候我感觉盆里水开始倒的不够，我也会一次次少少加点热水。
OK，这就是我的成品😃最好凉了再吃，把红枣糯米都搅拌起来，再拌点白砂糖（蜂蜜）味道超级美！
超级下饭的酸汤肥牛
如果你不知道要吃啥，那就试试我这道酸痛肥牛吧！
用料：
500克肥牛
2条小米椒
3瓣蒜
4片姜
10粒野山椒
适量盐
适量白醋
适量白糖
适量酱油
适量蚝油
2克芝麻
适量葱花
一个番茄
一个洋葱
2根腐竹
一条16克绿稻人葛根粉
做法：
将黑豆腐竹泡好（黄豆腐竹也可以）
备好配料
调味料备好（酱油、醋、盐、糖、芝麻、蚝油）
加入葛根粉和水调成酱汁（为什么要放葛根粉，是因为牛肉吃多了会上火，里面也有辣椒也是上🔥，葛根粉是下火小能手哦，而且平时腌肉也可以用葛根粉，这绿稻人牌子的葛根粉很纯正，所以我家经常吃他们家的葛根粉）
切好番茄
切好洋葱
下锅煎香这些配料
加入番茄洋葱翻炒2分钟

倒入适量清水，铺上腐竹，再铺上肥牛，倒入酱汁，盖锅盖焖熟即可以，如果汤汁比较多的话可以放点粉丝下去收汁哦，粉丝也是超级好吃的
最后撒点葱花出锅，也可以放点柠檬汁，味道会更好（我最后放了几片柠檬在里面）
北美大厨江指导食谱之豌豆炒肉
周五的晚上要用点好吃的来庆祝一周的结束😳以及，明天是楼主来美帝两周年哎 ヘ(^_^ヘ) 吃好吃的去！！！
用料：
一块猪瘦肉
根据你想吃多少定吧……豌豆
适量生粉，料酒，生抽，盐
适量葱花
做法：
猪瘦肉切比豌豆大一些的丁
加入料酒，生抽，盐，拌入适量生粉抓匀腌制
腌肉的时候把豌豆洗干净，烧开水煮几分钟至想要的软度（否则一会炒熟之后豌豆太硬）
锅里热油，炒香葱花，加入瘦肉翻炒，肉变色时加入一点生抽调味
加入豌豆继续炒至肉完全熟透
老规矩，装盘，开吃！
川贝雪梨
咳 咳 咳 咳
怎么办？ 做一个
 加入川贝 止咳良方
用料：
2个梨子
5g川贝
20g老冰糖
做法：
川贝 泡水15 分钟 软化
鸭梨山大的鸭梨2个
挖去掉梨心 加入川贝
放入冰糖【最好使用老冰糖】 加入少许水
隔水炖煮 半小时到一小时
放凉 冷藏数小时
早晚服用 让你不再咳 咳 咳
养生 止咳
葡萄干曲奇饼干
用料：
70克切碎葡萄干
1个（50克）鸡蛋
120克黄油
230克面粉
50克糖
20克奶油
15克奶粉
做法：
将黄油提前拿出来融化搅拌顺滑
加入白糖搅拌，鸡蛋分两到三次放入搅拌，搅拌均匀以后放奶油
搅拌好以后筛入面粉，搅拌均匀
然后把葡萄干放进去搅拌，也可以放蔓越莓
搅拌好以后整型，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻一小时左右
然后把烤箱上下170度预热，然后烤20分钟左右，烤好拿出来晾凉，就可以了
咖喱鱼蛋捞面
每次做完咖喱，总是剩下很多浓浓的咖喱，隔夜 的咖喱味道是最正吃的。吃不完倒掉未免也太可惜了吧。
打开冰箱看看剩下的食物，换新一发吧。
咖喱鱼蛋童年记忆，配上2号的意面正好。鱼蛋捞面！
用料：
烟熏培根
2号意面（可加其他的硬质面条）
土豆
洋葱
胡萝卜
西红柿（可不加）
椰汁
黑胡椒
鱼蛋（我用的是市场特卖的自家手工鱼丸）
做法：
（以下是两人份的展示）土豆一个切薄片在汤锅里煮成薯泥，切的越薄越好，容易煮。薯泥是为了增加汤汁的浓度。
胡萝卜半根，切成胡萝卜碎，洋葱半个，切小沫，半个西红柿切丁。
锅烧热至六成热加黄油，小火花开，加洋葱炒香，此时把熬得差不多的薯泥汤倒入锅内，加入咖喱块，咖喱块的用量自己拿捏哈。此时可以加入鱼丸慢慢煮入味了。我用的是先做新鲜鱼丸所以不用提前煮好，如果大家用速冻，建议提前用咖喱粉调好的汤来煮鱼丸，不然很难进味道哦。
这边再继续煮混合薯泥的时候，另一边就可以煮意面了哦。意面建议此时用比较细的2号面，这样可以佯装成港式捞面的感觉。煮面的时候加入一些食用油和盐巴，六分钟，六分钟就好，太软会不好吃。
面条煮好以后捞出，加入一些橄榄油，食用油都可以。我是化了一点固体奶油，让面条不要黏在一起，还加入了一些椰汁和胡椒碎。拌好的面条待用。
这边混合薯泥煮的应该差不多了，尝尝味道，恩，好像还缺点什么东西。挠挠头，加点什么呢。番茄丁，胡萝卜碎加入。椰汁一汤匙。大火五分钟收汁儿。
恩，好像差不多可以了，咖喱浇在面上，撒上煎好的培根，不喜肉的同学可不加哦。至于我图上的两片生番茄，完全是为了提色，味道上完全是败笔，不加为妙。
桂花烤栗
秋季桂花飘香，栗子上市。
糖炒栗子是吃货心中不可缺少的美食。
可是市面上卖的都是普通糖炒栗子，而且容易上火。
厨娘教大家制作一款——桂花烤栗
把秋天的味道吃进嘴里。
用料：
500g栗子
适量干桂花
20g蜂蜜
15g色拉油
10g清水
做法：
栗子洗干净，在栗子身上割十字
将色拉油倒入栗子里，滚变栗子全身
把栗子倒入烤盘中 200度20分钟送进烤箱。
烤栗子的同时，我们来制作桂花蜂蜜水，准备一口锅，倒入干桂花，蜂蜜和水煮开。关火。
20分钟后栗子拿出将桂花蜂蜜水涂满每一颗栗子，再送进烤箱200度5分钟。
简单又好喝的菌汤
材料可以根据自己家现有的自由搭配，懒得做饭了可以试一下
用料：
鸭架  香菇  杏鲍菇  蟹嘴菇 
枸杞  味精  盐  莲藕
做法：
因为鸭架本身就是熟的，就省略了焯水这一步。（不喜欢吃油腻的可以用开水烫一下，去油）莲藕，杏鲍菇均洗净削皮，香菇洗净去把儿。莲藕，杏鲍菇，蟹嘴菇，香菇看你习惯是切成什么样都行。将所有材料除了盐，味精都放入电压力锅，加凉水淹没。使用煲汤功能就好啦！
备注：盐和味精根据个人口味在汤做好后加入。喜欢香葱的可以再加些小香葱。我是炖了两次，中间打开锅盖，用勺子撇去汤表面的油。嫌麻烦的也可以省略这一步。
因为鸭架本身就是熟的，就省略了焯水这一步。（不喜欢吃油腻的可以用开水烫一下，去油）莲藕，杏鲍菇均洗净削皮，香菇洗净去把儿。莲藕，杏鲍菇，蟹嘴菇，香菇看你习惯是切成什么样都行。将所有材料除了盐，味精都放入电压力锅，加凉水淹没。使用煲汤功能就好啦！
备注：盐和味精根据个人口味在汤做好后加入。喜欢香葱的可以再加些小香葱。我是炖了两次，中间打开锅盖，用勺子撇去汤表面的油。嫌麻烦的也可以省略这一步。
因为鸭架本身就是熟的，就省略了焯水这一步。（不喜欢吃油腻的可以用开水烫一下，去油）莲藕，杏鲍菇均洗净削皮，香菇洗净去把儿。莲藕，杏鲍菇，蟹嘴菇，香菇看你习惯是切成什么样都行。将所有材料除了盐，味精都放入电压力锅，加凉水淹没。使用煲汤功能就好啦！
备注：盐和味精根据个人口味在汤做好后加入。喜欢香葱的可以再加些小香葱。我是炖了两次，中间打开锅盖，用勺子撇去汤表面的油。嫌麻烦的也可以省略这一步。
因为鸭架本身就是熟的，就省略了焯水这一步。（不喜欢吃油腻的可以用开水烫一下，去油）莲藕，杏鲍菇均洗净削皮，香菇洗净去把儿。莲藕，杏鲍菇，蟹嘴菇，香菇看你习惯是切成什么样都行。将所有材料除了盐，味精都放入电压力锅，加凉水淹没。使用煲汤功能就好啦！
备注：盐和味精根据个人口味在汤做好后加入。喜欢香葱的可以再加些小香葱。我是炖了两次，中间打开锅盖，用勺子撇去汤表面的油。嫌麻烦的也可以省略这一步。
红豆面包卷
用料：
蜜红豆：
50g红豆
15g糖
面包：
250g高筋面粉
3g酵母
35g糖
少许盐
1个鸡蛋
110g牛奶
20g淡奶油
30g黄油
做法：
红豆提前泡一下 (时间长一些，煮的时候更容易煮熟)
把泡好的红豆煮熟，煮熟后，如果煮豆的水还有很多就倒掉一些，只留下一点儿。加入糖，然后边煮边搅，注意不要煮糊了。当糖化开，汤也煮没了，豆子就煮好了。
把除黄油以外的所有面包材料放入面包机，开启一个揉面程序。
注意：留下一点儿蛋液最后刷表面用。
一个揉面程序结束后，加入黄油，再开启一个发酵程序。继续揉面和发酵。
发酵结束后取出，分成4个面团，分别排气揉圆。静置10分钟。
把面团擀成长方形(约13cm×20cm)，中间撒上煮好的甜红豆。
两边向中间折
然后卷起来
最后在边上抹点水粘好
4个面团分别做好，摆在模具里，密封进行第二次发酵。
我用的6寸方蛋糕模，也可以用其他适合的模具哈，没有模具也可以不用，直接把面包卷倒放在烤盘上，破口向下。
发好啦！
表面刷蛋液，烤箱预热180°C，40分钟。表面上色满意后加盖锡纸。
烤好啦～
奶酪鸡蛋吐司杯
用料：
4个鸡蛋
4片吐司
2片奶酪
1个（装饰用）红椒
适量盐
适量黑胡椒
适量油
做法：
用擀面杖将吐司擀薄，并切去周围硬边。马芬模具内刷上少许油，放入擀好的吐司片。
奶酪片切成条，在吐司杯中围一圈，再撒上少许盐和黑胡椒粉。
鸡蛋去掉少许蛋清，活着选择克制小一些的鸡蛋（50G以内），打入吐司杯中。
撒上红椒，点缀装饰。加盐和胡椒粉调味。（我后来又做了一次，除了红椒还加了牛油果味道也不错）
放入预热180度烤箱里，烤15分钟即可。
红烧牛肉（高压锅简易）
红烧牛肉是特别家常一道菜，在有高压锅的情况下可以迅速完成，吃不完还可以留着下面条拌米饭等等～日常快手菜中相当方便和重要啦！
用料：
500g牛肉
4-5小块冰糖
适量盐
若干葱，姜，大料，花椒，干辣椒，桂皮，香叶
一勺六月鲜酱油
一勺老抽
料酒（白酒）
做法：
牛肉切成小方块，白酒（料酒）腌一会。
烧锅清水，牛肉泵烫撇除浮沫。
炒锅翻炒所有底料，葱切段，姜切片，适量花椒、大料，香叶、桂皮、干辣椒、冰糖（还可以加其他香料，山楂片、橘皮等）。
放入烫过的牛肉块翻炒，加入酱油和老抽上色。
烧一锅开水，在煸炒完牛肉之后将开水加入高压锅内，把翻炒过的牛肉块和底料放入高压锅内，开始炖。
半个小时，出锅前放盐，摆盘！后来我又拿去炖了土豆牛肉，就不发图了哦😁
阿拉棒！！
大人小孩都喜欢吃的小零食。烘培小白鼠一枚。第一次琢磨 第一次写谱。这个份量是我做了多次失败经验敲定的。哪里需要改进 还请指教 😊
用料：
1个鸡蛋
150克低筋面粉
32克糖粉
20克炼奶
20克淡奶油
8克可可粉
8克低粉（看情况加）
做法：
除了可可粉以外，将所有材料混合揉成团状。
这里我做的是两份的量，大家可以忽略重量。
将揉好的面团平均分为两份 其中一份放入冷藏待用。
将一份分割好的面团加入可可粉，揉至均匀 光滑。
再取出另外一份面团。 （根据湿度来添加 如果还是粘手 可再适当加入些少许面粉揉匀。这里我又加了8克低粉揉匀）
这样得到了两个不同颜色的面团。
接着取出适量的份量，黑黄两色各擀出四片大小差不多的面片，两黑 两黄。厚度不一定要很薄，差不多就可以了。
依照图片样子一黑一黄依次重叠。
再一次用擀面杖把重叠好的面片 上下 左右 来回把它擀成合适的长度和宽度。 擀成实。厚度大约3-4cm就可以了。（图片上我只擀了长度 还没擀宽度，凑合看看吧）
把面片切成大小合适的条状。
切好的条状侧面应该是这样的。
最后抓住两头来回扭几圈就完成了。放入烤箱160度上下火烤30分钟左右，（因为我的是松下微波烤箱一体的，这里就不以我的烘烤温度和时间为标准）具体我是根据烤出来的颜色来判断 稍微金黄色就差不多了。每个烤箱不一样 大家自行增减时间 。
看上去是不是很棒呢 哈哈哈。大人小孩都喜欢的小零食。吃上的的口感应该是硬的 并很香脆的。这个甜度我认为是刚好的 如果喜欢甜一点的朋友。可以适当的加一点糖。
大骨头炖莲藕 宝宝吃得香
对于宝宝来说，吃肉容易不消化，清水汤又没营养。所以平时可以多炖汤，即能喝又能拿汤做面条。还能吃几口烂烂的肉。
用料：
若干块大骨头
一节莲藕
适量盐
适量鸡精
适量香菜
适量葱姜
做法：
先把大骨头过水备用。
莲藕切块备用。
葱姜备用
把大骨头，莲藕，葱姜一起放砂锅开始大火烧开。烧开后改小火。慢炖2个小时以上。
炖好后，关火前二十分钟放盐。二十分钟后，放少量鸡精调味。出锅。放香菜。汤味又香又不腻。肉烂，莲藕软。很适合喝汤吃藕。
番茄花甲粉
经常吃外卖的花甲粉，总觉得有股味精味。自己做了以后，发现便宜实惠还健康，所以就打算自己做啦。
用料：
半斤-1斤花蛤
2把粉丝
若干白胡椒粉（必不可少）
2把金针菇
少许生抽
2个西红柿
2根香菜
5瓣蒜
1/3个姜
2根小葱
1个小米椒（不吃辣可不要）
少许糖
少许盐
做法：
花甲买来后，泡在盐水中，滴几滴油促进吐沙子。中途可以换两次水并且摇晃摇晃，这样效果更好。
粉丝提前泡水泡软，小葱，姜，蒜，香菜切沫。
锅内烧油，油热后放入小米辣，姜蒜炒出香味。
加入切好的西红柿，翻炒至出水。
放糖调味后，加入没过西红柿的水略微煮开。
放入金针菇，花甲
放入泡好的粉丝，炒开
加入白胡椒粉，生抽，盐调味，并翻炒到民族大融合。金针菇变软~
撒上小葱，香菜沫，盖上盖子焖1分钟出锅!
出锅快快吃，不然陀啦~
芸豆炒肉丁
第一次尝试做，比较简单的一道菜，但是效果却出奇地好，好吃到爆啊～！
用料：
250g芸豆
适量猪肉
葱
大料
酱油
料酒
淀粉
胡椒粉
做法：
芸豆切丁。
猪肉切丁放碗中，加少量料酒，酱油，胡椒粉，淀粉，腌十分钟。
油锅烧热，放入葱，大料，肉丁大火翻炒至肉丁变色，然后放入芸豆丁一起炒。
倒入适量酱油，水，锅盖上盖，调中火焖。芸豆熟透即可。
最后倒入少量水淀粉（淀粉和水和在一起）
绿豆沙
用料：
适量绿豆
适量矿泉水
适量代糖
做法：
绿豆洗干净，加冷水泡3小时，然后把水倒掉放入冰箱冷藏一晚上。
第二天，拿出冷藏后的绿豆，锅里加矿泉水和绿豆，大火煮开，转中小火熬25分钟左右就出沙了，然后按自己喜欢的出沙程度关火，加代糖。
凉了之后即可食用，还可以放入雪糕模具中冷冻成绿豆雪糕，好吃无负担，不用担心长肉肉。
番茄牛腩饭
香甜软烂，入口即化的……牛！肉！饭！
用料：
500g牛排肉
3-4个番茄
3人份大米
二十粒左右花椒
少许胡椒粉
适量盐
2棵葱
1头蒜
适量酱油
做法：
牛肉切1.5*1.5*3cm左右的块，冷水煮开，洗干净，重复一次。我用的是beef chuck steak boneless，很普通的牛排肉，似乎是肩颈部位
蒜对半切，剥皮；一根葱切成葱花，放刚好漫住锅底的油，炒香。焯好的牛肉沥干加入，medium-high火翻炒，放盐、酱油、花椒和胡椒粉。如果不爱吃花椒这一步先不要放
把炒锅里的东西全都倒进煮锅，另一根葱切段加入。加水煮开，转小火慢炖，然后加入切块的番茄炖到番茄软烂，至少炖一小时。不爱吃花椒的话，这一步把花椒用纱布包好系住放进锅里煮。
炖好之后，浇在米饭上拌匀。注意汁不要太多，以米饭能够吸收为限。
超辣牛蛙
洋葱打底，红青辣椒相衬，大蒜，姜
用料：
一头洋葱
2只牛蛙
10条长条辣椒
10颗红辣椒
一头大蒜
一头姜
香葱
蒜苗
做法：
剁
备用
备用
自家种的辣椒
老抽，葱姜蒜辣椒花椒大火炖
做好出锅
超快手 茶渍苹果
一个茶包加一个苹果
暖气房里 很适合的一道下午茶甜点
-
微博上看到的日式方子
自己做了一下 加了一点细节～
希望你们能感受到冬天的一丝温暖💗
用料：
1/2个苹果
1个茶包
适量糖/蜂蜜
做法：
半个苹果切薄片 铺在容器底部（受热均匀）微波炉高火两分半钟。取出后效果应该如图。
茶包少量水泡（这个是240ml的小号梅森罐，液体大约100ml）取出茶包。（我用的是一个冬日限定口味 姜饼人口味。普通红茶包也都可以的～具体见贴士）
像上一步所说，100ml液体，加入半个高火之后变软的苹果正好～建议加入适量糖或者蜂蜜或其他甜味剂，因为苹果加热后就没有原来那么甜了，具体份量按个人口味而定，我加了3茶勺的罗汉果糖。
关上梅森罐 冰箱冷藏区三至五小时以上 隔夜最佳。
干锅花菜
用料：
半个花菜
适量五花肉
10粒花椒
2个小辣椒
1勺耗油
3瓣大蒜
适量盐
适量味精
适量油
1勺酱油
做法：
辣椒切成段，大蒜切成片，放适量油，煸炒辣椒大蒜和花椒，然后盛出来放一边备用
放油炒肉片，熟了加花菜，翻炒
差不多快熟了加蚝油、酱油、之前炒过的辣椒等、盐、味精继续翻炒，等熟了就ok了～
凤梨百香果汁
用料：
凤梨300克，百香果2个，冰糖粉50克，饮用水600






做法：
1.凤梨，冰糖粉，400克水放入主锅，1分钟/速度10进行研磨。
2.加入百香果，200克水，20秒/速度5进行混合
3.用滤网过滤出百香果籽，即可饮用。
欢迎多多交流美食
烘培小白羊角面包🥐
非常好吃，一下子就爱上了，操作简单，就是牛角的卷法还需改进。烘培小白也可以做😏
用料：
280g高筋面粉
1个（50g左右）鸡蛋
45g白砂糖
适量（最后上色）蛋液
4g酵母
38g黄油
3g盐
100g牛奶
45～48g淡奶油
做法：
所有准备材料
加入所有食材入主锅（除了黄油和盐），时间30秒，速度由3逐渐加到6进行混合。
加入黄油和盐，揉面模式时间3:30
将面团从主锅取出，放入大的容器进行一次发酵
面团发酵至两倍大，用手指戳下去不回缩就可以了。
搓成小的倒三角状松弛15分钟左右
擀成大的倒三角，底部大约30cm左右，长16～18cm，自己感觉需要的尺寸就好。底部不够宽可以手拉下。
卷好后中间弯一弯，整出自己想要的形状。放入烤盘进行二次发酵，湿度大约80%，温度在36度左右，大约发酵40分钟左右，主要看面团状态的。
发酵两倍大刷上蛋液
撒上黑芝麻进行装饰表面
烤箱170度预热，180度15分钟中下层就可以了，各家可根据自己的烤箱调整温度时间。
出炉，满屋飘着面包香！
秒杀酒鬼花生的花生
这么热的天突然就想吃点酒鬼花生之类的，又不想跑出去买，于是自己做，真的很好吃，下酒，下饭，完美，而且做起来超简单。
用料：
克花生米
克油
粒花椒
1勺花椒粉
克盐
克糖
个干辣椒
辣椒面
做法：
花生泡水去皮
脱皮后的花生。这一步需要有点耐心。
干红辣椒切丝，那就等于多少，根据自己喜好，喜欢吃辣就多放
锅内倒油
凉油下花生
炸至微黄捞出，不要炸糊啦
捞出晾凉
国内留底油下干红辣椒丝和花椒。
翻炒
花椒面辣椒面各一勺翻炒
盐适量
糖一勺提鲜
翻炒几下
出锅
好吃
干锅菜花的菜花竟然不是炒干的｜小羽私厨
特别爱吃干锅菜花这道菜
可是在家总也复制不出饭馆的味道
后来请教了大厨
才知道饭馆的这道菜
菜花根本不是炒干的而是过油炸的。
小羽私厨，每日更新私房视频菜谱，欢迎你的关注。
用料：
半棵散菜花               盐 适量 料酒 1大勺 15克左右
2两五花肉
2根青辣椒
2根红辣椒
拇指大小的一块姜
4瓣蒜
1大勺   15克左右郫县豆瓣酱
适量盐
1大勺 15克左右料酒
做法：
先将五花肉切成薄片。
将辣椒切成小段。
姜切片，蒜剁碎。
将散菜花掰开，洗净。做这道菜时一定要注意，菜花别买那种挤在一起很紧实的那种，一定买散开的菜花。
饭馆里的干锅菜花，都是要提前过油的。这样菜花才能迅速脱水，有好吃的干巴味。把油锅烧热，大概160度左右，把菜花放进去，看到冒这种泡泡时，油温就正合适。
炸到菜花的头上微微变焦，就可以捞出来控油了。
接着炒锅烧热，放一点点油，开始大火煸炒五花肉。
要炒到五花肉的肥肉的油出来，肥肉部分变的透明才可以，这样一会儿炒菜花才香。
放入之前切好的辣椒、姜片、蒜、料酒、郫县豆瓣酱（鹃城牌）翻炒，炒到红油出来。
放入之前处理过的菜花，翻炒均匀，根据自己的口味加盐调味，还可以加10克左右的生抽稍微上点颜色。
出锅后，可以放到一个砂锅或者小铁锅里，下面架一个火烧热，就可以吃热乎乎的干锅菜花了。
西葫芦洋葱蟹棒饼
留学生必不可少的蟹棒料理😂
无任何技术含量 超级简单好吃
这个比例大概可以煎三个手指那么大的饼 或者两个盘子那么大的饼 一顿一人食刚好
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
35克（可加可减，加多了鸡蛋也要记得加哦）面粉
适量 爱吃多咸自己掌握😂盐
3根 也可以换成你喜欢的熟肉（譬如火腿）蟹棒
适量😂（不喜欢的人可以不加，但是爱吃洋葱的必须加）提味关键洋葱
适量黑胡椒粉
做法：
洋葱切小粒 蟹棒切片（搅拌后会散所以切大一点也没关系）西葫芦也要切丝的
所有材料切完后放大碗里 加盐和加胡椒粉就好了 
真是没有任何技术含量的 搅拌均匀就好了 喜欢稀一点可以加点水
锅内加油 锅热了才煎 喜欢吃焦一点可以煎久一点 具体就是看到表面的面糊大概凝固了就可以翻面啦！
出锅就可以吃啦 我一般边吃边煎下一个😄