xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧乳鸽（烤箱）
家里孩子喜欢吃乳鸽，我综合了很多食谱才做了这道美味佳肴。烤出来的乳鸽比起油炸，相对没有那么热气，家中有烤箱的童鞋们赶紧来试试吧！
用料：
1只鸽子
1勺蜂蜜
1勺生抽
半瓶卤水汁
干姜葱少许
做法：
洗干净乳鸽，【冷水】加葱姜一起煮，水冒泡儿就捞起来。
卤水汁调制，有三个方法-1.买瓶现成的卤水汁，1份汁2份水的比例来兑开。2、自己买大料（花椒八角桂皮）来煮汁，这个份量要自己调试，感觉有点咸就可以。3、去卤水店买一些汁回去，直接用。然后把整个鸽放到里面煮8分钟，然后关火，泡90分钟。（注意中途翻一下身）
卤水汁是味道的关键，泡到90分钟，烤出来时连骨头都有汁！这个可以试试味，咸了就加点糖，边煮边试味。
放凉后吹干，现在北风天，吹到干身就好。急着吃可以用风筒吹。不急就放冰箱冷藏室放过夜。
干透后，就可以调刷的汁了。蜂蜜和生抽比例一比一。加点柠檬汁可以中和蜜糖的甜味，或者加点水开稀释一下。就可以涂抹在鸽身上面👆。也是要晾干备用
干透后，就可以开烤了！180度上下火，放中间层，18分钟（看到它滴油就差不多可以了）锡纸包住俩美腿，不然会晒很黑，我用的是旋转档，没有的话，就要手动翻面-不然就成了钟无艳乳鸽了。（没有烤箱的可以直接用油淋面，表皮会很脆、很脆）
我的鸽子害羞，别过头去了。但是其实浑身都漂亮油嫩的。没有烤箱的朋友，可以烧一锅油，淋上色便可。
斩件上，手撕也可以，看看你是爱干净还是爱吮手指吧。
咬一口，油和汁喷薄而出，回味无穷∞
杂七杂八
记录生活
用料：
爱
做法：
看看都做了些什么
8寸戚风奶油蛋糕
家里可爱的人喜欢甜食，奶油也剩下不少，面包也吃腻了，所以就做了一个奶油水果蛋糕给可爱的人吃！让可爱的人高兴高兴😊打发奶油的糖可以在60到100哈！
用料：
5个(挑大个的)鸡蛋
35克玉米油
45克牛奶
80克（蛋黄里放20克，蛋白里放60克）砂糖
90克低筋面粉
几滴柠檬汁
300克淡奶油
100克白糖
1克(可不加)盐
2个(夹心用的馅)紫薯
适量(夹心用的)牛奶
适量（夹心用的）炼乳
做法：
所有材料称好备用
淡奶油加100克糖打发，放冰箱冷藏备用
蛋黄和蛋白分离，蛋黄里加入盐，油，20克糖，搅拌均匀
蛋黄液里加入牛奶搅拌均匀，烤箱预热150度15分钟
低粉过筛加入蛋黄搅拌均匀
蛋白里加入柠檬汁打至鱼眼
第一次加糖
蛋白打发到有细泡第二次加糖
出现细腻的泡泡第三次加糖
一直打发到出现大弯钩
蛋白分三次加入蛋黄糊里搅拌均匀
搅拌好的蛋糕糊装入膜具，震出气泡
放入预热好的烤箱上下火中下层，140度25分钟后转150度15分钟，时间到了马上拿出来倒扣脱膜
蛋糕胚脱膜了，放入冰箱冷藏，3个小时左右就可以摸奶油了
紫薯煮熟后压碎加适量的牛奶和炼乳搅拌均匀，蛋糕胚对半切开，一半把紫薯泥摸好，盖上另外一半
把奶油摸好，加自己喜欢的水果就可以开吃咯！
萝卜玉米排骨汤
美味又简单
用料：
500g排骨
2个玉米
1个红萝卜
做法：
材料洗干净
全部放入电饭锅里煮，一锅水
等待一小时，最后下点盐即可
5分钟营养早餐！日式厚蛋烧，蛋香浓郁，软嫩可口~
今天做一个超简单的日式厚蛋烧，早餐必备，省时又好吃～
蛋香超浓郁，口感嫩滑，一起来试试吧！
用料：
4个鸡蛋
适量胡萝卜
适量葱花
做法：
切一些胡萝卜丁和葱花，打四颗鸡蛋，把胡萝卜和葱花放进蛋糊，加适量盐搅匀

热锅刷油倒入三分之一蛋液

凝固后卷起来移到锅边再倒入一些蛋液

再重复以上操作至蛋液用完
这样一份营养美味的早餐就做好了~孩子吃得香喷喷！

另外给妈妈们，分享一套营养早餐食谱~
《早餐来了》
食谱是电子版的，文末可以直接获取~

我给孩子做的早餐，灵感大都来自于这套食谱
部分食谱截图：
孩子生病了该怎么吃？
部分食谱截图：
食谱都有详细的做法和营养搭配~
有需要早餐食谱的，可以加小梦好友，我直接分享给你~
我的朋友圈还会每天更新有用的食谱资料

还可以加入美食交流群，和五湖四海的朋友一起交流和分享美食哦~
超级下饭的红烧豆腐
豆腐有很多种吃法，个人觉得红烧豆腐是最下饭的，汤汁拌饭简直不要太好吃，做完保证让你多吃两碗饭😂😂
用料：
一块（大概400克）老豆腐
1小块生姜
2瓣大蒜
3根小葱
1勺生抽
1勺豆瓣酱
一小把（大概30颗）干花椒
5个干辣椒
3个小米辣
适量盐
适量鸡精
淀粉1勺水2勺水淀粉
做法：
准备好所有的材料
豆腐洗干净后，切成小块
把所有材料改刀切好，如图。葱白、干辣椒切成小段，生姜、大蒜、小米辣切碎
锅里加适量的水，水开后放入豆腐，加少许盐煮2分钟然后捞出备用。
冷锅倒油，开小火，放入辣椒段和花椒炒出香味
把辣椒和花椒颗粒捞出，锅里留油，转中火加热
放入生姜、蒜沫、葱白小米辣翻炒均匀，再加入豆瓣酱炒匀。
炒出香味后加入生抽，继续翻炒
然后加入豆腐，翻炒均匀，加适量的水，大概没过豆腐的位置，大火煮5分钟左右。
放少许盐、鸡精调味
最后倒入水淀粉勾芡收汁
装盘后，撒上葱花装饰即可
当当当～开动吧🤓
人人都能做的红烧鸡块，超下饭
去给我们家猫买牛肉的时候，朋友看到了鸡块，想买回家，我说这个给猫吃太麻烦了，还得去骨头。
“我们自己吃呀”。我再看看她：“谁做”。她看着我。
那好吧，既然做了就不要浪费，我们上新一个菜谱吧😀

先说明，这个菜谱比较简单，忘记买了很多调料，但是吃起来我觉得也挺好吃的。虽然下面看起来调料很多，但是基本上每个人家里都有，做的步骤也不难，新手炒菜的时候记得多看几步再做，不容易手忙脚乱。欢迎大家尝试讨论哦！
用料：
300克鸡块
3勺料酒
适量黑胡椒
2个干辣椒
4-5片姜
3-4瓣蒜
2根葱
2勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺老抽
2个八角
10-15粒花椒
10克冰糖
1勺蚝油
做法：
鸡块洗干净，看看有没有毛，去干净，放碗里。将料酒均匀地撒过鸡块，底部有浅浅一层即可。然后撒黑胡椒，也是均匀一层。略微给鸡块按摩一下，目的是让料酒和黑胡椒更加入味，去腥，也更好吃。按摩后，放置1小时左右。不着急的朋友们，可以隔夜腌制，套上保鲜膜放冰箱，更好吃哦！
葱还是要有的，但是我忘记买了，以为家里有。干辣椒切段，吃不了辣的可以少放一点。切4片姜。蒜切成碎碎，切勿偷懒切成蒜片，或是直接捣成蒜泥。前者不太入味，后者太过入味，都不好吃的。
鸡块焯水，开水锅里煮到变色，放旁边。
热锅热油，到七八分热时，下姜片，蒜，干辣椒和葱，炒到这些调料的香气出来。然后放2勺豆瓣酱。
开小火继续炒啊，把豆瓣酱均匀地炒在葱姜蒜这些调料上，有豆瓣酱的香味了，颜色均匀了，就ok了。
倒入鸡块，沿着锅的边缘倒入生抽和老抽。新手不要从锅上方直接倒，会溅到手，很疼的。
均匀上色，放八角和花椒，不喜欢花椒这一步可以不放。再加冰糖，3-4粒即可，不然太甜了。加一勺蚝油。再稍微炒一下。
加一碗水，淹没鸡块，盖上锅盖，小火炖半小时。因为之前已经有酱油生抽黑胡椒了，所以我没有加盐，如果喜欢重口味可以加盐。半小时左右看汤汁差不多的时候，大火收汁出锅。收汁的时候，不用100%全部收干净，不然鸡肉会很柴，不好吃的。
记得撒上葱花哦！
松饼and铜锣烧
早就说要做松饼了，由于各种原因一直在拖，现在终于尝试做了，成果比预想的要好，刚好家里还有红豆沙，于是松饼就变成了铜锣烧了
用料：
250克低筋面粉
2大勺白砂糖
2鸡蛋
250ml纯牛奶
14克黄油
适量红豆沙
1勺泡打粉
做法：
将低筋面粉、泡打粉、白砂糖搅拌均匀
鸡蛋打散，倒入融化的黄油，倒入牛奶搅拌好
然后将两样倒在一起，搅拌至没有粉状即可
取不粘锅，开小火，不用放油（因为有黄油了），取适量放到锅里煎
看到有好多小洞出现即可翻过另一面继续煎
松饼就这样完成了
如果你也想吃铜锣烧，就拿起一块松饼涂好红豆沙，再拿一块松饼合起来就是了。（红豆沙的量依据个人喜好）
松饼变铜锣烧
草莓桑葚酱
一直很喜欢当地的一家桑葚拿铁，可惜这家店实在是开的太远不能经常去买，就想自己做一点果酱泡牛奶喝
用料：
适量桑葚
适量（大概和桑葚量1:1）草莓
1片厚片柠檬
适量白砂糖
做法：
将草莓和桑葚切好，先在放置的碗底放一层白砂糖铺平，把果肉倒进去，再倒一层白砂糖铺满，加入柠檬汁和柠檬皮小块（可以不加），拌匀腌制15-20分钟，等果肉出水
打开平底锅，倒数腌好的果肉，小火慢熬，沸腾后一直搅拌到汁水变得稍微浓稠在加一点白糖搅匀，关火搅拌
放凉后再装进罐子，不能碰其他水。
烧椒松花蛋（烧椒皮蛋）
用料：
皮蛋，尖椒，姜末，葱末，蒜末，小红辣椒切碎，生抽，米醋，一点点白糖，几粒花椒。
做法：
准备好材料，切好皮蛋摆盘。
用不粘平底锅，不要倒油，烧热后把尖叫平铺，用勺子压平，中小火，慢慢焙到有焦糊感。
翻面，焙好后关火。
把焙好的辣椒切丝装到皮蛋中央。
切好葱姜蒜辣椒，装碗里备用。
倒上生抽，米醋，一点点白糖。
热油，放几粒花椒粒。
淋到备好的酱料里。
最后把酱料淋到盘子里。
尖椒焙烤过，少了辣味，多了几分柴火味，配上酱汁和皮蛋，看，是不是很有食欲呢～
朋友们试试哦～
家常豆腐
向大佬交作业
抖音大V@小伍【美食分享】
用料：
1块豆腐
适量葱花蒜末
2个干辣椒
2勺海天黄豆酱
2勺海天海鲜酱油
1勺海天耗油
一丢丢老抽
一小勺盐
一小勺鸡精
半勺糖
适量淀粉
做法：
豆腐切斜刀下锅炸至金黄捞出备用，心疼油用煎的也行。
调料汁：葱花蒜末适量，少量干辣椒碎，两勺海天黄豆酱，两勺海天海鲜酱油，一勺耗油，一丢丢老抽，一小勺盐和鸡精，半勺糖提鲜，加入些许水调开。
炸好的豆腐下锅，下入料汁大火收汁，加入少量水淀粉勾芡出锅。
家常豆腐制作完成。
好吃又不油的的蒜蓉蒸茄子
喜欢茄子，
但是讨厌一切油淋茄子鱼香茄子炸茄子。
喜欢凉拌茄子啊，软软的。
今天试试蒜蓉蒸茄子吧～
用料：
2个茄子
10瓣大蒜
做法：
两根紫茄子，喜欢嫩嫩的，会软。
粉丝泡泡，泡软啦。
茄子切条小火少油煎一下，大概1分钟。
泡软的粉丝码到煎茄子上咯。
少油，煸炒蒜蓉，丢进去一丢丢青椒沫沫，再两勺生抽，两勺蒸鱼豉油，一勺耗油。再放一丢丢糖和盐。
出锅浇上。
大火，蒸8分钟。
起锅，蒜蓉真好闻。
拌一拌，好吃😊
韩国辣炒猪肉
韩国哈娜姐姐的方法，马一下
用料：
猪肉
大葱
大蒜
洋葱
蚝油
生抽
两大勺韩国辣酱
半个卷心菜
黑胡椒粉
蜂蜜或糖
做法：
全部切好拌在一起，腌制半个小时，再炒，无需油
自制低糖版健康酸奶
用料：
20克（含糖一瓶使用）细砂糖
500毫升一瓶牛奶  250ml*4
含糖一个瓶，不含糖一个瓶600ml玻璃瓶  2个
包，每瓶用量一包川秀酸奶发酵菌  2
做法：
准备好材料，玻璃瓶和勺水煮消毒并放凉。我的玻璃瓶容量为750ml。
这次我做了两瓶，一瓶无糖（无糖我打算用它来做女儿最爱吃的酸奶土司），一瓶低糖（3.8％左右的含糖量）
市面上所售的酸奶比较我的低糖版酸奶，口感估计含糖量在8％以上
家里的酸奶都是自己做 ，女儿爱喝酸奶，但是担心在外买的酸奶糖分太高反而不健康，爱喝酸奶又想减糖的妈妈们可以做起来！
先在瓶中倒入酵母菌 和糖，不含糖一瓶不用倒入糖
再倒入牛奶搅拌均匀
搅拌均匀后盖好瓶盖
放入发酵箱40°发酵9小时，如果没有发酵箱 可以用家里带发酵功能的烤箱发酵
晚上做好发酵，早上起床就可以喝上温酸奶了！液体牛奶在酵母菌的作用下蜕变成果冻般的固体状
温润，细滑的凝脂
甜度刚刚好，微微的酸甜味，健康美味！
酸奶手撕面包
添加了自己自制的天然酵母后面包不容易老化，细腻柔软，拉丝的感觉超棒！
早餐&减脂晚餐「五谷杂粮煎饼卷」
营养早餐&减脂晚餐😋

软•香•细腻有嚼劲
用料：
五谷杂粮煎饼
喜欢的各种蔬菜🥬鸡蛋，午餐肉、火腿肠或者牛排🥩熏肉
做法：
午餐肉切片煎至上色，不粘锅少量食用油煎鸡蛋🍳
西红柿切薄片，黄瓜、胡萝卜切丝，香葱切段
一张大煎饼撕一半
煎饼上抹上一层蒜蓉辣酱或者黄豆酱，辣椒酱，自己喜欢的各种酱料，摆放上准备好的蔬菜，卷起来，开吃了^_^
随心所欲的卷起来，元气满满的一天^_^

想吃这款煎饼的小伙伴可以私信我，免费品尝哦^_^
鲫鱼蘑菇汤
用料：
1条鲫鱼
片姜
克盐
5个蘑菇
5勺料酒
30克食用油
10根葱
3根香菜
少许糖
做法：
叮咚买的鲫鱼，已经杀好，回来洗干净改刀，这个季节的鲫鱼没有春天产卵前的鲫鱼肉肥！
蘑菇洗干净切片
起油锅煎至两面金黄
倒掉多余的油，加入料酒除腥味，加入适量的水和蘑菇，大火煮十分钟左右，我一般烧汤是不盖锅盖的，据说是这样可以减少腥味
出锅前加入盐，少许糖，很少糖！糖可以不加！
可爱馒头（一次发酵 果蔬粉篇）
好久没做过馒头了，想起还有果蔬粉没用完，那就用一些吧。
用料：
2克酵母
5克糖
250克中筋面粉
适量南瓜粉 蝶豆花粉 甜菜根粉 紫薯粉
适量牛奶
做法：
酵母 白糖 面粉倒入碗中，慢慢加牛奶和成絮状揉成团。
面团分成5份（4个有颜色 1个白面团），面团摊开加入果蔬粉（根据你想要的深浅加多或者少），包起来开始揉，揉到颜色均匀继续揉，直到面团柔软，表面光滑（这个过程大约8分钟），可以切开看看，内部紧实没有空洞就好了。
这是揉好的面团，盖保鲜膜防干。
按照模具的大小取适量面团擀开，厚度在8mm左右，印上效果的形状和颜色就可以了。
面团之间需要粘连的部分，刷一点清水或者牛奶即可。上图螃蟹和南瓜里面包馅料。做法是:把面皮擀成圆形，厚度6mm左右，包上馅料后像包包子一样包好，有褶皱的一面朝下，再做眼睛啊 手啊 叶子等其他部分就行了。黑色我偷懒，用的是烘焙色素笔。
放在温水锅里发酵。温度在30度左右，个头长大1.5倍，拿起来轻飘飘就发酵好了。我大概用了半个小时。开火蒸，开火到关火15分钟，关火后焖3－5分钟再揭开。
出锅照。噗噗水光肌🆗。内部蓬松暄软，开吃啦。
【营养高蛋白】炒蝉蛹
今天要介绍一个神奇的高蛋白食物:蝉蛹。
蝉蛹，一般指蚱蝉的幼虫，可食用。适宜体弱、病后、老人及产后妇女食用。
蝉蛹含有丰富的蛋白质、多种氨基酸，具有很高的营养价值，可提高人体免疫功能。
高蛋白低脂肪，特别适合减脂的同学。
用料：
200克蝉蛹
3～5个青椒
2克盐
1勺生抽
做法：
干蝉蛹提前半小时洗净泡好。
热锅冷油，小火。
先下蝉蛹小火慢慢干煸，5分钟后下青椒炒拌。
加盐、生抽调味。
看起来有点吓人，实际可太香了～
50%以上的蛋白质含量，营养极其丰富。
越吃越香的美食，大家一定不要错过。
山药糯米糕
入口又香又甜又Q弹，放凉了更筋道。
用料：
1根（350克左右）山药
120克糯米粉
30克白糖
120克红豆沙馅
做法：
山药削皮，洗净切片，冷水上锅蒸熟，15分钟左右；
（戴上手套再削皮，也可以让卖家帮忙削皮）
蒸熟的山药片，趁热加入30克白糖，压成山药泥备用；

（倒进料理机打成泥也可以）
将糯米粉分3次倒入山药泥中搅拌成絮状，下手揉成光滑面团；

（各牌子糯米粉吸水性不一样，糯米粉用量适当调整）
糯米面团搓成长条，分成40克的剂子备用；
取1个面剂子，搓圆压薄，包入10克红豆馅，捏实封口，裹上一层干粉，放入50克月饼模具，按压出花纹即可；

（馅料可以是绿豆馅等其它馅料，也可以不包馅料）
锅里加入清水，做好的山药糕冷水上锅蒸10分钟即可；
🐔快手蒸汽鸡🐔
💁🏻‍♀️一只新手人妻的下厨之旅💁🏻‍♀️

继快手鲜女汤后，又捣鼓出了这道快手蒸汽鸡（到底是有多迷恋快手😅）

想象一下🤔

在蒸汽中溢满鲜香汁水的咕咕鸡
浸润在鸡肉甜香里的情侣蛋
还有底层软糯清甜的小土豆
都在咕噜咕噜的水汽中互相成就🤤

鸡软嫩！蛋滑口！土豆清甜！

快手蒸汽鸡，5分钟备料，20分钟一锅蒸，不要错过哟！🤪
用料：
半只（2人份）清远鸡
2个鲜鸡蛋
1个马铃薯
1勺食用油
1.5勺食用盐
2勺生抽
1.5勺蚝油
5小片生姜
3瓣蒜头
做法：
▶️鸡肉清洗干净沥干水放入大碗中，放入姜片、蒜粒、1.5勺盐、2勺生抽、1.5勺蚝油、1勺食用油，搅拌均匀，放置一旁腌制入味
▶️土豆切条，洗净倒入大盘上，抹上一点生抽入味
▶️将腌制好的鸡肉如图铺在可爱的土豆上，中间留空，打上两颗鲜鸡蛋，把该盘放入蒸锅
▶️蒸锅定时20分钟🕰，最后出锅前倒掉多余汁水即可上菜吃饭！好香吖！！🥰😋
金针菇炒蛋
用料：
一把金针菇
两个鸡蛋
做法：
先放金针菇用油炒至软，再加油，把打好的鸡蛋倒进去，稍凝固后翻炒。打鸡蛋时，加少量盐，胡椒粉。最好有葱，没葱也可用香芹切碎代替。香芹要和菇一起炒。葱则不用，快上菜放就行。
蒜蓉剁辣椒
突然想吃剁辣椒了，那就动手做吧
用料：
指天椒一斤
大蒜一斤
生姜两大块
盐适量
植物油
做法：
指天椒大蒜姜洗净晾干，我怕辣手直接用机子榨的，机子洗干净擦干水开榨，榨好拌盐( 盐自己看着放)植物油烧热浇在剁椒里面拌好用保险碗密封好放冰箱
酒糟煮鸡蛋
酒糟是用糯米通过酒饼发酵酿制而成，香甜美味，补气活血，非常适合女孩子。
用料：
适量酒糟
适量红枣
1只鸡蛋
适量清水
做法：
锅内注入少许水，煮开后加入红枣煮10分钟。
加入酒糟煮沸
打入打散的鸡蛋，煮沸可食用
烤面包片/馒头片
用料：
3个馒头
少许盐
25克黄油
2只鸡蛋
25克蜂蜜
适量黑胡椒粉
做法：
面包（无馅吐司或法棍等）或馒头切片或切丁，约1-1.5cm厚/见方。其中一个馒头切薄片，2-5mm，厚度均匀。
黄油融化后与蜂蜜混合均匀，烤盘铺油纸，面包/馒头每一面涂抹后，预热180度，烤15分钟。
全蛋液刷表面，边缘可以不刷。之后可以撒培根碎、芝士、葱粒、蒜蓉、胡椒粉等，也可以单面少量撒盐。180度15分钟。
薄馒头片，指尖取盐或调味小瓶，略撒盐，研磨瓶撒黑胡椒，180度15分钟。切太厚的翻面增加时间烤至酥脆。不想太脆的话，边缘烤黄即可（会闻到烤箱传出胡椒香味）。
酱牛肉
用料：
【原料】
4斤牛腱子
【腌料】
2勺生抽
1勺老抽
【香料】
1把香葱
4片姜
3个八角
2片香叶
20粒花椒
1块桂皮
1个草果
1勺甜面酱
2块豆腐乳
做法：
牛腱子买回来洗净，泡入水中一天。尽量将血水泡出。夏天记得记得放冰箱哈。
一天后将控干水的牛腱子泡在酱油里，密封放在冰箱里腌一天。
将牛肉、酱油汤和清水（最好用黄酒／花雕／料酒代替）一并放在锅中，水要多一点没过牛肉。
水开后，如果还有血沫一定要打干净
放入【香料】大火烧开后转小火，汤滚呈现鱼眼泡状。煮两个小时十五分钟后关火将肉焖在汤里，放凉后将肉取出并把汤中的香料滤净。
把肉重新泡回汤里放入冰箱过夜，第二天再吃哈。一定要有耐心，时间会给你最美味的食物
玛格丽特小饼干
今天闲来有时间，给大家带来一个玛格丽特饼干。说到玛格丽特饼干，还有一个小故事：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。
玛格丽特饼干的制作绝对简单易上手，做出来的口味也非常棒，是作为下午茶的绝对好搭配...
用料：
100g低筋粉
100g玉米粉
2个鸡蛋
60g糖
1g盐
50-60g黄油
做法：
食餐大聚会
按照用量准备好，鸡蛋一定要煮熟些，保证蛋黄是凝固的。其实按照配方的用量，大概够两人一次食用，想要带些送同事，可以加倍分量。
可以在煮鸡蛋的同时，把黄油蒸上，帮助它快速软化。
将融化的黄油，糖，盐混合打法。建议黄油不要都蒸融化了，因为在打发的同事容易飞溅的到处都是，我这次就吃亏了。
打到粘稠状即可。
将低筋粉、玉米粉筛入打发的黄油中。
再将蛋黄放入筛网中，用勺子底把蛋黄筛过网。
揉成团，放入冷藏1小时拿出即可。
揉成团，分两次烤完。
建议用两个手指将他压扁。
预热5分钟，150度，20分钟。由于不同烤箱温度会有些差别，注意观察饼干的变色。
出炉。
欢乐下午茶时刻到啦。
豆芽滑鸡片
用料：
一片鸡胸肉
半根大葱
两把豆芽
少许小米椒
做法：
鸡胸肉切片，加盐胡椒酒生粉和油腌制半小时，大葱斜刀，米椒切段
下油锅爆香米椒，入鸡肉翻炒至半熟，然后加大葱一起翻炒，加少许生抽调味
下豆芽继续中火翻炒，至豆芽熟透，加盐，生抽和少许糖调味即可
低脂红糖蛋糕
觉得吃白糖很有罪恶感，全部替换红糖，口感好很多！做法非常简单！
用料：
2只鸡蛋
60克低筋面粉
20克色拉油
20克冷水或者牛奶
45克红糖
若干黑芝麻
做法：
蛋白和蛋黄分开打到两个容器（装蛋白的要无油无水）


把水（牛奶）、色拉油、30g红糖、低粉、黑芝麻全部倒进蛋黄里，搅拌均匀！
蛋清加入剩下的红糖用电动打蛋器打发（打到蛋清有纹路）

把打发的蛋清分三次加入刚才的面糊里搅拌均匀(用切拌的方式），然后倒入小纸杯上烤箱160度烤45分钟！

冷却后比热的好吃很多（刚出炉的我不太喜欢，感觉很脆）
卤鸡翅鸡腿鸡蛋
用料：
4只鸡腿
6个鸡翅
4个鸡蛋
4片姜片
喜欢就少许花椒
3根大葱
3个八角
2片香叶
适量盐
适量冰糖
2块桂皮
2个草果
3大勺生抽
1勺老抽
1勺麻油
1勺蚝油
1勺醋
1勺喼汁
1个干辣椒
做法：
鸡翅鸡腿水开焯一下，捞出洗净。鸡蛋提前煮熟剥皮。放入锅中，放入如有配料。
倒入调料加水没过食材。
大火10分钟小火30分钟收汤。享用吧。
反沙芋头
从小吃到大的一道小吃
用料：
1个芋头
200克油
1碗水
1碗白糖
做法：
1.将新鲜芋头切成长条
2.冷水洗一下，洗掉芋头表面的粉
3.捞出沥干水分
4.油温四成热，中小火慢炸
5.不停翻动芋头，让芋头受热均匀
6.炸至熟透捞出，大约需要8分钟
7.锅里倒入一碗水，水烧开加入一碗白糖（水跟白糖的比例是1:1）
8.熬制浓稠加芋头翻炒，迅速裹上糖浆
9.随着芋头的降温，慢慢就会起沙
胡萝卜肉泥
8个月+的宝宝，母乳或配方奶中的铁元素已经远远达不到宝宝的需求。适当的在辅食中加点肉类是很有必要的。然而做肉松虽然好消化，但是工程巨大，成功率低，所以推荐大家尝试胡萝卜肉泥。加入胡萝卜，不仅可以从色香味上进行改造，还可以降低肉的密度，使宝宝更好消化。关键是方便简捷哦！
用料：
400g里脊肉
1根胡萝卜
适量洋葱
3-4片姜
2-3片柠檬
做法：
里脊肉切小块，放入清水中，和姜片，柠檬片一起浸泡一小时
将肉块捞出，放入锅中，洋葱切碎，胡萝卜切丁放入，加水至没过所有混合物。如果是高压锅，炖45分钟，电饭煲或炖锅要更久一些。直到用手可以把肉捏碎。
把肉按照纹路撕成条，和胡萝卜，洋葱一起放入辅食机里打碎。
把打好的胡萝卜肉泥均匀的倒入冰格中，冷冻。
用吹风机吹冰格底部，使冰块脱落。冷冻保存。每次蒸1-2格配蔬菜主食一次给宝宝吃。
茶油炒叫鸡
湖南长沙头伏吃叫鸡
用料：
一只5斤叫鸡（公鸡）
一把路边茎
2两白酒
2两紫苏
一把干辣椒（不吃辣可以不放）
2两老姜
少许白胡椒
2个青辣椒（配色用）
少许老抽
适量盐
做法：
茶油烧热放鸡，快速翻炒至变色。
放老姜。
继续翻炒出香味，放白酒，沿着锅边缘倒。
放老抽，放盐，翻炒均匀。
放干辣椒，放白胡椒粉，继续爆炒。
路边茎洗干净，煮水。
路边茎的水倒进锅里，水要盖过鸡，大火煮。
放紫苏一起煮。
青辣椒配色。
快收汁即放青椒。
再煮2分钟即可。
美味无比的伏鸡🐔，下酒必备
牛扎纽扣小饼
做了两个口味，抹茶和肉松，会拉丝的牛扎加上小饼干。嘛西哒
用料：
90g棉花糖
100g饼干
30g奶粉
15g蔓越莓
25g黄油
20g肉松
做法：
准备好配料。抹茶粉和奶粉混合均匀
热锅下黄油，融化成液体，下棉花糖，炒制完全融化。
加入蔓越莓和粉类，完全搅均。关火
然后等牛扎微凉，用小勺子夹出一小坨两块饼干夹住。
肉松味儿的 去除抹茶粉 将肉松混进奶粉混均匀，加入牛扎炒制均匀。
【顺德厨娘】生鱼两味，野葛菜煲生鱼汤，炒生鱼片
顺德特色菜，好多家庭春天都会煲这种汤，野葛菜在鱼糖边随便都可以摘到，传统说有清热解毒，消炎利咽。生鱼滋养活血，养心宁神。生鱼有伤口不可以食哦，听说会容易产生肉丁，伤口好了不好看
用料：
1条生鱼
随意盐
4棵野葛菜
做法：
生鱼起肉，记得洗干净鱼内的黑头衣
肉切片，用盐、生粉、糖、白胡椒、蛋白、油调味待用
鱼骨煎到两金黄
煎金黄后放小许水，待水开口煮到鱼全熟
再另加够水的份量放野葛菜煲30分钟
煲汤其间准备煎鱼片
葱、蒜、姜爆香油后拿起，再放鱼片煎至两面金黄
再放回刚才的料头炒
上菜，一鱼两味
咖喱三文鱼饭
自己是个吃货，眼大肚子小的那种。一直想吃咖喱饭，昨天走亲戚有未吃完的新鲜三文鱼片，所以打包了回来，今天又刚好一个人的午餐，所以就这样将就家里的食材搭配了，很好吃。
用料：
4块三文鱼
2块咖喱
200g嫩南瓜
50g洋葱
适量盐
嫩南瓜也可以换成其他自己觉得想吃的蔬菜
做法：
将三文鱼块加盐，胡椒粉腌制10分钟，然后煎至两面熟透（三文鱼肉质很嫩，可以多煎一会儿）
将煎好的三文鱼块取出，然后倒入嫩南瓜和洋葱，翻炒至半熟，，调制小火加入米饭，咖喱块，水，翻炒至咖喱完全融化
将三文鱼块用筷子撕碎，然后加入锅中一同翻炒，品尝盐味是否适当，然后起锅。
芒果百香果多多
简直太好喝了，麻麻一下喝了两杯！芒果 百香果 养乐多 简直绝配！芒果我选的台湾青芒，很甜！
用料：
半个芒果
2个百香果
3瓶养乐多
做法：
把所有食材放在料理机里，两分钟即可！
方形田园风蛋糕，
送给哥哥的生日蛋糕。[蛋糕]
用料：
适量戚风蛋糕
适量奶油
若干水果
若干黄桃
1个曲奇饼
适量果膏
做法：
戚风可以参考别的配方，此处就不详细说了。戚风切成方块型，每一层都刷奶油，可根据个人喜好加入葡萄干，黄桃等自己喜欢的东西，但要切成小块。
弥核桃和橙子切成片摆放。然后随意。我放了曲奇饼当太阳。感觉[太阳]很温暖的样子。也可以根据自己喜好写字或者画别的图案，
最后就OK了。
凌老师酸菜猪肉水饺
舌尖上的中国3凌老师酸菜
用料：
350克酸菜丝
200克猪肉前槽馅
50个饺子皮
20克姜末
20克葱末
50克色拉油
20克橄榄油
10克蚝油
20克海鲜酱油
少许五香粉
少许鸡精或味素
做法：
酸菜丝切碎成馅备用
将锅烧热，放入色拉油，放入肉馅，再依次放入耗油，酱油，五香粉将肉馅炒散至八分熟，取出微凉。
炒好肉馅与酸菜馅，葱姜，鸡精，橄榄油一起，同一方向搅拌均匀
用备好的饺子皮包制成品
开水下锅，第一次水沸后一分钟加入半碗凉水，再次煮开两分钟即可捞出，沥干水，装盘。
侠饭的鸡软骨煎饺 | 亲身实践改良版
猎奇地想试试 侠饭 里的鸡软煎饺，好奇是不是正如剧中男主表现出的那般好吃，经过julie的几次尝试发现了最适合自认为最好吃的调配比例，分享给大家！
用料：
300g猪肉
100g鸡软骨（掌中宝）
500g饺子皮
70g韭菜
250g卷心菜
一勺生抽
一勺油
两勺料酒
一勺黑胡椒
两调味勺盐
做法：
鸡软骨放搅拌机搅碎，与猪肉一起放在碗里，放入料酒、生抽、油、黑胡椒和盐。
充分搅拌混合到肉略发白
将卷心菜、韭菜洗净
卷心菜焯水，使卷心菜变软，制成的馅料不易出水
卷心菜、韭菜切细，与之前的肉馅搅拌均匀。内陷完成。
包饺子
锅里倒入少许油，码入饺子，大火煎五分钟后倒入水；要末过饺子的1/3，盖上锅盖。
等到水煎干，饺子皮看上去通透，饺子底微焦可以出锅了。
配醋赶紧尝尝吧，鸡软骨的加入的确是点睛之笔，值得一试。
养生米糊
五谷杂粮，养生利胃。
用料：
20g燕麦米
25g大米
3颗冰糖
做法：
备好原料，加入400ml水。
料理机按米糊键即可。
香菇闷鸡
用料：
6个香菇
2勺生抽
1勺老抽
2个鸡腿
少许盐
少许葱花
一碗水
做法：
鸡腿切块，香菇泡开后切小段
起锅热油 放入鸡腿  煎至金黄色，加入香菇一起炒
然后加入 生抽  老抽   水，小火焖至收汁
然后加入葱火即可
好玩有趣趣多多！
印象中小时候，妈妈工作清闲时总会做一些好吃的小零食，至今每每想起还是无比想念。因为食物中混入了爱，便与商店里的食品截然不同，有了意义，也承载了特殊回忆。爱是第一生产力，是这个世界上最不可辜负的事，是一切美好食物的源泉。 
周末制作好玩好吃到飞起的趣多多，健康安心，只要一台KitchenAid厨师机，简单的食材，便可乐享手作的温馨时光。 
烤箱叮咚一响，巧克力的香气夹杂着奶香，健康好吃的趣多多，家里的小家伙们肯定闻着香味迫不及待叫着要吃啦！
用料：
100g黄油
50g蜂蜜
50g黄糖
34g鸡蛋液
1茶匙小苏打
1/8茶匙盐
190g低筋面粉
50g不溶巧克力豆
做法：
烤箱调至180℃预热15分钟。准备好烤盘垫入烘焙纸，备用；把黄油、蜂蜜、黄糖，放入搅拌缸，使用搅拌桨，调节至8档，高速混合搅拌至黄糖融化，黄油发白
分次加入鸡蛋液搅拌均匀，加入低筋粉，小苏打和盐，调节至2档，低速混合拌至看不到粉状物
撒入巧克力豆，混合均匀即可
把混合好的面团，移到操作台上，整理成团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏15分钟，至面团变硬
取出面团，分成每份20克左右的小团，放在掌心，压成扁圆形，放入烤盘，饼干之间留出间距
把烤盘放入烤箱，烤制12分钟后，取出，放凉即可
自制宝宝磨牙棒（无油无盐）
👶宝宝吃的是爱他美奶粉
所以用料里面的奶是奶粉冲的哈～

WX：OOBABY2020
备注“下厨房”
用料：
150克中筋面粉
55克奶
1个蛋黄
做法：
🥛牛奶、面粉、蛋黄混在一起揉
👩🏻‍🍳揉成光滑面团
➡️盖上保鲜膜醒面30分钟
✅醒面后再揉一下，擀成1cm左右厚度，切条
烤箱预热150度10分钟
🤲切条后两边可以揉光滑揉圆一点，这样烤出来就不会太锋利
🔥烤箱上火150度，下火130度（看大家烤箱脾气，我家的下火比较厉害）烤10分钟。然后再上火130度，下火90度，烤30分钟
🔜磨牙棒成品，出炉，很硬der～
⚠️记得要装盒子密封哈～有条件可以独立包装抽真空更好保存🙆🏻‍♀️
我们一起来交流ya～
万圣节—大家一起来捣蛋
菜谱更新啦……
幽灵米妮
不给糖就捣蛋😜
各种食物做出各种Halloween造型。
大家一起来玩整蛊。
用料：
小餐包
火腿肠或者香肠
意大利面
黑芝麻酱
番茄酱
白煮蛋
做法：
小幽灵餐包

小餐包正面用小刀刻画出小幽灵的外形。
隔水加热的白巧克力酱涂抹出幽灵的样子，放入冰箱冷藏10分钟。
巧克力凝固后用巧克力酱画出可爱的淘气脸。
火腿意面木乃伊

火腿肠一切为二。
意大利面8根左右。
把意大利面缠绕在火腿肠上，眼睛和嘴巴用芝士片刻出样子摆在木乃伊眼睛露出的部位。
白煮蛋恐怖眼珠

这个最简单了，白煮蛋一切二，沿着蛋黄把蛋白切圆一点点，挤上番茄酱🍅就像恐怖眼珠啦😄这个适合小宝宝，不算太可怕。
飞天扫帚

准备：一根格力高的百力滋和蟹肉棒。

做法： 取白色的蟹肉棒一段对折，散开围着百力滋棒棒。再取细细的红色蟹肉条一根扎好固定住扫把和把头。
不用扎太牢的，稍微固定下就好啦！
香蕉一切二，插入棒冰棍。
白巧克力隔热水融化，香蕉裹满白巧克力，放在盘子里入冰箱冷藏15分钟。
表壳冻硬后用融化的黑巧克力点缀出幽灵的脸。👻
摆盘搭配各种万圣节造型
🎃👻👽
Mummy的头部：半个白煮蛋裹上海苔再裹上乌冬面。
Mummy的眼睛和舌头：用蛋黄刻出两个圆形，海苔剪出眼珠。用蛋白切成舌头形状，这里我用了一点点的色素。
Mummy的身体是半块土豆，按照比例切出来不用太完美，之后裹上乌冬面。
Mummy的四肢用了两根香肠切成四份裹上乌冬面。
幽灵餐包：
材料：
餐包一个
海苔一小片
白煮蛋一个
意大利面一根
芝士片两片
工具若干
白煮蛋切除三分之一
白煮蛋三分之二部分放在餐包上
用一个玻璃杯刻出一个圆形的芝士片
稍微拉扯一下，覆盖在白煮蛋上
用蝴蝶结便当叉确认头部位置
用海苔剪出五官贴在芝士片上。要仔细些哦！
这里有个小技巧就是想要剪出来的眼睛大小一致，请把海苔对折后剪。
用到最实用的工具三件套中的一个如图。
刻出两个小圆，作为米妮的耳朵。
刻出来的芝士片贴在海苔上，然后沿着芝士片剪一圈，这样就能剪出大小合适的圆形啦。
另一面的芝士片不用贴海苔哦，我们一小段意大利面按压在芝士片上固定住。
调整位置插好就完成啦!
可爱吧！
红薯藤炒豆干
还记得，儿时这是给猪吃的吧？
如今，在菜场也很难得看到了，看到老大爷推车出来卖，价格还不便宜。于是买了一把。
口感很爽脆，没有茼蒿特殊的味道，却有嫩脆的满足感！
用料：
1斤红薯藤
4块豆腐干
少许生抽，盐
少许油
做法：
红薯藤泡洗干净，去叶。
手工掰，把外皮的茎皮剥掉。这一步，很重要，剥了才嫩，好吃。这是我剥下来的外皮。
掰出均匀的段，趁新鲜就炒哦！
豆腐干冲洗，切丝。
起油锅，先爆炒红薯藤，上油后下豆腐干。翻炒一会，放入生抽，盐，焖锅，就可以出锅啦！
野韭菜酱
用料：
200g野韭菜
50g松子或腰果
100g橄榄油
5g柠檬汁
1tablespoon盐
适量黑胡椒
做法：
松子或腰果中火炒一下，野韭菜切碎，材料除了橄榄油以外依次放入一起搅拌，然后徐徐注入橄榄油搅拌均匀，装瓶再盖层橄榄油。
有些做法再加半个苹果不知道为啥，可以做一小瓶尝尝
爽口筋道的凉皮
本来没打算做凉皮的，奈何疫情还在继续，而且全网都在做凉皮，不做好像有点跟不上节奏，最终我还是下手了
用料：
适量面粉
适量水
做法：
加入适量面粉，适量水，用筷子搅拌成棉絮状
下手揉成团，静至一个小时
再揉成光滑的面团，醒一个小时
准备一盆水，这样使劲揉捏
水混浊了继续换水
四五遍之后直到这样，那一团就是面筋了
我做出来有两大盆水，这点面筋，如果想烤面筋请看八九步，如果想拌入凉皮里即忽略八九步
面筋盖保鲜膜醒一个小时，面筋扯开缠绕在筷子上 ，取下来如图片，水开放入锅中煮至面筋浮起来，大概需要3分钟左右，再用筷子或竹签串起来
烤箱180度烤8-10分钟即可，面筋是熟的，具体时间可根据自己烤箱脾气灵活掌握
沉淀成这样就可以把上边的清水倒掉
盘子刷油，倒入面糊，水开蒸2分钟左右，再在表面刷油
如果面筋是拌入凉皮：需要醒一个小时再蒸或加入两克泡打粉，
放凉取出切开
根据自家口味加入喜欢的配菜（我加的是黄瓜丝，绿豆芽），再进行调味，我吃的是川味（一勺油泼辣子，半勺盐，香醋，生抽，一勺糖，蒜水，香菜，香芹，葱花，炸熟的花生粒）
成品
泰国绿咖喱
以前总是经常做的一款咖喱，喜欢那香辣，淡淡的咖喱椰奶，和甜咸味，好下饭，配上一碗泰国茉莉香米。

减肥怕胖的用鸡胸肉煮，用鸡腿肉就是嫩滑，用鸡翅更是骨肉相连，可以加时煮久点，味就更浓郁，而鸡翅就会更入味好吃。

以下量4人。
用料：
500克鸡胸肉/鸡腿肉/鸡翅
100克绿咖喱酱
1-2个土豆
1个萝卜
1个茄子
1条红辣椒
5片泰国青柠檬叶
400ml椰奶
1-2大勺鱼露
1-3小勺糖
1大把泰国罗勒叶
做法：
材料准备好，鸡胸肉是给H先生吃的，我想吃鸡翅，所以就放了几只下去。

想辣点就选小辣椒，我是放了一只小的，放了一只大的。
鸡胸肉切大丁，或鸡翅两面划两刀。
土豆，红萝卜，茄子切大丁，辣椒切圈。

茄子切好放水里泡，防变色。
热锅放进2勺油，放进咖喱酱，柠檬叶，辣椒圈，小火炒至香，大概5分钟左右。

如果想不太辣，辣椒圈就备着最后放。
然后加进一半的椰奶，搞拌匀，煮至有点浓稠。
后加进鸡胸肉，或鸡翅，鸡腿肉炒几分钟。
我也最后放了鸡胸肉。
然后放进土豆，胡萝卜，炒匀
加进剩下的椰奶，鱼露，糖调味。
然后盖上盖子煮5-10分钟。
然后再加进茄子和辣椒圈，再盖上盖子煮5分钟左右至茄子熟，然后大火收下汁。

尝下味可以放多一点糖调味至自已喜欢。
然后关火，放进新鲜的罗勒叶。
配上泰国茉莉香米，我可以吃一大碗。😋😋

Enjoy!
秘制红烧肉
http://www.xiachufang.com/recipe/79916/参照这个做的 第一次做所以量很小 昨天失败了一次 今天成功啦~
用料：
五花肉
蒜蓉
酱油
砂糖
花椒
大料
鹌鹑蛋
做法：
肉条在开水里焯一下 迅速捞出来冲凉 切好肉块 和蒜块
肉块再入开水里焯 捞出来冲凉 重复两次
鹌鹑蛋煮熟 敲破壳 淡盐水泡上
蒜蓉爆香
翻炒至焦黄 加水和酱油 花椒 大料 砂糖 小火慢炖20分钟
””\\(￣ー￣) (￣ー￣)//””[鼓掌]
红烧鸡爪（儿童版）
孩子爱吃鸡爪，这道菜娃啃起来比较困难，可是孩子却很下饭，吃一口饭啃一下鸡爪，有时候其实没啃到鸡爪的肉，米饭就咽下去了，基本上两半个鸡爪就可以吃完米饭了，中间还会给她夹些其他的菜，吃饱了鸡爪4吃了，这样我就不用担心她鸡爪吃多了（我会把鸡爪剪开煮，就是为了防止孩子吃多，孩子每次加起来大概吃一整只的量）
用料：
1斤左右鸡爪
4片姜
4勺生抽
一小勺（一点点就够了）料酒
2克（按个人口味酌量，前面放了4勺酱油已经有咸味儿了）盐
2勺醋
做法：
切开，清洗好的鸡爪
把处理好的鸡爪冷水下锅煮3-4分钟，放入姜片，煮过的鸡爪洗干净备用
锅烧热放油，油热加入姜，倒入鸡爪开始翻炒，炒一分钟左右，将调好的酱油，醋，料酒，盐一起倒入，快速翻炒，1-2分钟左右（这个时间自己控制，之前煮的时候鸡爪已经熟了）加半碗清水，煮一分钟
出锅（可以撒点葱花会好看点，我们家孩子不吃葱花所以不放）
菠萝米饭煎饼
减肥乱做
用料：
少许菠萝
100克米饭
做法：
菠萝加点水打碎
到入米饭打碎加少许盐
加少许油煎（任何水果）
咖啡机的奶茶（捷荣版港奶）
我喜欢去茶餐厅，去不同的茶餐厅。除了有好吃的炸鸡，更喜欢去喝喝看每家店的奶茶。相比流行的喜茶，乐乐茶，或者Tplus等等，我最爱的还是港式奶茶（虽然每次喝好都失眠）。感觉奶茶～一定是要用真正的茶叶制作出来才香。

    有一点需要说明，港奶是用茶叶自制，不是茶包！不是茶包！不是茶包！

    另外。。。。我没有买拉茶的过滤网，直接用了家里的咖啡机。。。。。如果可以，还是建议用过滤网
用料：
45～50G（可根据自己的喜好调整）捷荣2号创实红茶粉
根据自己喜好自行添加白糖
30G捷荣淡奶
做法：
这是捷荣2号红茶，这一勺是15G
这是一个有过滤网的咖啡机，将3勺茶粉放在过滤网中，像过滤咖啡粉那样，把水煮开通过茶粉将茶水滴到下面的茶壶里。
这是过滤好的茶，把茶倒入后面水槽，再过滤一边。这样的过程需要至7次以上。。。（好可怕）。这是代替过滤网拉茶的过程。目的是为了茶+茶粉+水可以充分融合。这个过程中你会发现茶壶里的的茶水会变少，茶的颜色也越来越深
这就是拉茶之后的茶，少了一大半，颜色也非常深
我用的是这个淡奶。当然也可以选择其他的牌子
里面打开是这样的。这个罐子非常难开，一定要用开罐子的工具，就是图片上那个绿色的。不然的话。。。完全打不开
淡奶+茶，比例在3:7 我个人没有放糖，可以根据自己喜好酌情添加哦～
沙茶蚝油羊肉
在台湾，谁都知道高雄的幅员最大，由于幅员很大，高雄出了很多很棒的农产品，也有很多很棒的畜牧业。如果聊到羊肉，不得不提到高雄的冈山，它的羊肉非常好吃，羊肉有很多不同的吃法，今天在我的厨房，就来做一道羊肉料理吧。
用料：
300g羊肉片
1罐沙茶酱
适量酱油
1大把空心菜
3大匙蒜末
1根葱
4根红辣椒
适量芝麻油
适量米酒
2匙糖
1大匙蚝油
做法：
【1】切羊肉
将羊肉片对半切，切成方便吃的大小，如果家里买的羊肉片大小合适，就不用切了。
【2】腌羊肉
将羊肉放到水晶碗里，加入一大匙蒜头、适量酱油、一大匙蚝油，将其拌匀备用。
“鲜”字拆开来就是“鱼”和“羊”，羊肉有了，蚝油又给这道菜添加了海味，所以这道菜一定会非常鲜美哦。
【3】切空心菜
将空心菜切成小段。
【4】切葱和辣椒
将葱切成小段，将新鲜红辣椒切碎。
【5】煸香食材
往锅里倒入橄榄油，然后倒入红辣椒碎和蒜末，将其煸出香味。
【6】加沙茶酱
倒入一到两勺沙茶酱炒匀。
【7】放羊肉
将腌好的羊肉倒入锅中翻炒，翻炒过程中加入一勺量的米酒。翻炒后倒在盘子里备用。
羊肉容易变老，不耐炒，所以只需稍微炒一下就先出锅。
【8】炒空心菜
把空心菜和葱段倒入锅中翻炒，然后倒入一匙量的米酒，赶上锅盖焖煮一会儿。
【9】加入羊肉
将之前出锅的羊肉倒回锅中。
【10】调味
往锅中倒入适量的水，适量酱油和两匙糖，翻炒炒匀。
【11】出锅
最后倒入少许芝麻油，拌炒均匀后就可以出锅了
【11】出锅
最后倒入少许芝麻油，拌炒均匀后就可以出锅了
在家自制阿胶片
阿胶
用料：
500ml绍兴黄酒
50g红枣
50g桂圆肉
100g枸杞
200g核桃
400g黑芝麻
250g阿胶
做法：
将250g阿胶敲碎放在碗里用500ml老酒浸泡三天后，将泡软的阿胶黄酒和冰糖放入锅内用中火煮到阿胶全部溶解并出现粘稠状态。溶解阿胶时要用铲子不停的从锅底往上搅拌，以免粘锅
依此加入核桃，红枣，桂圆肉，枸杞，黑芝麻搅拌
加入佐料搅拌后，就可以装盒子里了。然后放入冰箱冰冻一个小时左右就可以拿出来切片了。   切记不要像我这样用保鲜膜。因为冰冻后你会发现保鲜膜拿不下来的。最好用烤饼干的油纸或者抹一成薄薄的油。
北海道奶冻
因为女儿喜欢，每次去家附近的甜品店都要点这个，于是想在下厨房里面看看，有没有方子。综合了几个方子，稍微调整了一下
用料：
200ml牛奶
120ml淡奶油
适量炼乳
适量糖
一片（5g）吉利丁片
做法：
牛奶淡奶油混合，用奶锅小火煮。注意不要溢出来。我煮了15分钟。
期间加入炼乳和糖，搅拌均匀。
吉利丁片，用冷水软化，加入牛奶中，搅拌，避免结块。
关火，等液体凉到手可以摸锅子时，将液体倒入容器，冰箱里冷藏。即可。
【顺德厨娘】易做鸡煲翅
因为吃货们日渐刁钻的胃口，【顺德厨娘】这才有了更多食材，有机会被加入到了亲们餐桌上。无外乎都是简单方便餐的做法，风味美美的。算是传统鸡煲翅的升级plus版，既保留了传统的土豪感又有经典的味道，加上瑶柱悠悠然的飘渺之香。香的威力隔离屋都想来加双筷，连外面的天寒地冻，都被嘴里哆嗦出的香气，忘在了九霄云外。
用料：
1只鸡
1斤发好的鱼翅
适量瑶柱
1斤猪骨
做法：
鸡飞水
猪骨飞水，两边煎一煎，汤水会香点
【顺德厨娘】鱼翅，整袋用水浸泡着待解冻
鸡、猪骨、瑶柱放入开水煲汤，有鸡爪的多放10只，汤会有胶质，感觉好很多，今天我忘了买
汤煲好，捞起鸡和猪骨，鸡拆丝，猪骨另处理，解冻好的鱼翅拆丝待用
放鱼翅煲开5分钟
放鸡丝，煲开就可以
分鱼翅
分好，上餐台
广式鸡蛋鲜虾肠
用料：
60克包装肠粉
10克豌豆淀粉
4只基围虾
20克生粉
5克生抽
适量小葱
1个柠檬
1个鸡蛋
适量橄榄油
做法：
鲜虾，切掉虾头虾尾
剥掉壳
虾背划一刀，去虾线
虾肉切碎，备用
柠檬切片
柠檬汁挤入虾肉中，去腥
柠檬片放到虾肉上，放置一会，备用
小葱切碎，备用
70克的肠粉和150毫升清水，混合
搅拌均匀，备用
生粉中加入适量清水，搅拌均匀
虾肉中加入一半生粉水
再打入一个鸡蛋
搅拌均匀，备用
肠粉模具/蒸盘，刷油
蒸锅先预热
再舀入3勺之前拌好的粉浆到模具里
加盖，蒸一小会，定型
之后，加入鸡蛋鲜虾糊
加盖，蒸1分钟左右
然后，撒上葱花
用肠粉铲，边铲边卷起来，装盘
肠粉就做好了，下面是做芡汁
热锅，加少油
放入葱花和5克生抽
加入少量清水稀释
水开之后，加入剩下的生粉水，勾芡，收汁
肠粉上淋上芡汁
​鲜味爽口的广式鸡蛋鲜虾肠好了，可以开吃啦
巧克力豆饼干
满屋子的巧克力香味，真是太好吃啦！
用料：
60克黄油
15克糖粉
5克奶粉
10克牛奶
100克低筋面粉
10克可可粉
1克泡打粉
做法：
黄油软化，加入白糖。
冷却之后加入奶粉、牛奶，可可粉。搅拌均匀。
加入低筋面粉、泡打粉。搅拌成泥状。
取一小团，捏成橄榄球🏈状。
用刮刀中间轻轻按压一下，成咖啡豆状。
均匀码上烤盘，上下火170度，20分钟。
甜椒鸡丁
用一个甜椒，两个鸡腿，做出一盘美味的甜椒鸡丁！爽口下饭！
用料：
1个甜椒
两只鸡腿
少许姜蒜
做法：
把鸡腿上的肉切下来，剁成鸡丁
将甜椒切成小丁状
先在锅里将甜椒丁翻炒一下
锅里下油，放入鸡丁翻炒，然后加入姜蒜，再加入炒好的甜椒丁加入，搅拌均匀，根据个人口味加入适当盐和酱油料酒等.
韩式石锅拌饭（3人份）
用料：
250克牛肉
半个洋葱
半勺淀粉
3勺半生抽
半勺料酒
3个鸡蛋
9朵鲜香菇
1根胡萝卜
1个西葫芦
4棵菠菜
200克豆芽
3勺韩式辣酱
3勺雪碧
做法：
牛里脊切成条
加入淀粉半勺、生抽半勺、料酒半勺腌制
鲜香菇切片备用
豆芽洗净备用
胡萝卜、洋葱、西葫芦切好备用
菠菜洗净切段备用
这是需要准备的全部食材
菠菜焯水
豆芽焯水
香菇炒熟，不放盐或放一点点盐
胡萝卜炒熟
西葫芦炒熟
牛肉和洋葱炒熟，放一点盐、生抽和蚝油
调汁，韩式辣酱3勺，雪碧3勺，生抽1勺
米饭店在锅底（或碗底），上面放菜
在菜上放个煎蛋，完工。
红烧羊肉
鱼羊为鲜，可想而知羊肉在美食中的地位了。冬天到了，餐桌上若是没有一碗热腾腾的羊肉，怎么温暖我们的身体与内心❤️
用料：
500克羊排
500克羊腿肉
10粒花椒
半个姜
1个八角
2根葱
4粒冰糖
10个干辣椒
2勺郫县豆瓣
2勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
4个蒜瓣
做法：
买来的羊肉洗净，下锅焯一下煮出血沫，再清洗干净。
锅里放香油，炒香姜片，蒜瓣，花椒粒，再放入郫县豆瓣炒出红油，加入干辣椒段，倒入羊肉继续翻炒将羊排的油煸炒出来一些。
翻炒后，倒入老抽，生抽，继续翻炒上色
倒水淹过羊肉，放入冰糖，葱结，八角，料酒。(因为郫县豆瓣和酱油都是咸的，我就没有放盐了)大火烧开，小火慢炖
大概1个小时，羊肉就可以出锅啦，出锅前尝下咸淡，加适量鸡精，盐。
东北怪味香酥饼
小时候最爱吃的面食之一。
用料：
200克面粉
2克盐
50克猪油
50克食用油
2勺红糖
50克油渣。
做法：
上次靠猪油时，剩的油渣
切成末。
取面粉170克。
加盐！
加猪油，再加20克食用油。
凉水约。100毫升
合成面团揉搓20分钟。
盖上保鲜膜醒一下。
取红糖两大勺。
和油渣合一起。如果感觉要是干就倒一点食用油。(千万别调稀了)
取20克面粉。(最好是用热油烧开了之后。倒入面粉里调成油酥。因为我这个是熟油就没加热。最好还是加热一下，用热热的油去炸一下这个面粉)
这是调好的油酥。
把大机子均匀的分成八分。取一个剂子擀平，刷上油酥。
从一头卷起来后。折三下。
全部折好后放在那儿醒。再重新来一遍，刷第二遍油酥！
全部折好后醒十分钟左右。
在折口处把它擀扁
把馅儿料放到中间包起来。
记住，一定要有虎口捏紧。
包好后一定要用保鲜膜盖好。防止水分流失。
上饼档之前一定要用掌心把剂子按扁，不用擀面杖擀。
电饼档刷层油均匀的放好面饼。
煎至两面金黄鼓起来
酥酥脆脆香香的饼出炉喽！
（素食粗粮）松脆红糖燕麦司康
很多亲担心泡打粉过量对身体不好，其实偶尔做一两次饼干的话，那1、2克的量是不怕的，如果常使用的话，我特地去网上找到有一种“无铝泡打粉”现在网络实在是太强大了，生产大众需要的产品！厉害死了~~
用燕麦代替了一部分的面粉，感觉更加健康了。出炉的时候超级香得，冒着上火的风险忍不住吃了一块，外皮好脆好脆，就想在吃饼干，红糖味很浓哦~
用料：
20克红糖
20克热水
65克低粉
35克燕麦片
12克植物油
2—3克安琪无铝泡打粉
做法：
红糖加热水搅拌成红糖水，如果红糖剩下一些渣要滤掉。
低粉、无铝泡打粉、燕麦片混合均匀，加植物油，用手搓成粗玉米面状，让油跟粉类充分融合。
在（2）中慢慢倒入红糖水，每一种燕麦片的吸水性不同，所以方子里的水不要一次性全倒进去了，慢慢加，直到可以合成一个面团，不要过分揉面，如果太干可以再加些清水。
烤盘铺上油纸，烤箱预热180度。
把面团压扁成1.5cm厚的圆饼状。对角切成8块，像切披萨似的。把切好的司康放在油纸上，烤制15分钟左右，表面金黄即可。时间长短看各家烤箱脾气。
蒜苗炒牛肉
每次去外食，我都很羡慕人家餐馆能把牛羊肉炒的很嫩，色泽也好。回到家自己尝试总是达不到想要的效果。后来报纸电视不断曝光，原来里面有猫腻，加了料！认识的朋友开饭馆，一次偶然的机会给我说起，为了使饭菜可口，还有什么美味粉一类的材料，虽然成份咱不知道，但是一听名称就明白，这东西吃了对人没啥好处，对饭馆有好处！
知道其中的缘由，俺就不那么苛求自己了，为了健康，口感缺点儿没啥！
用料：
300g牛里脊
200g蒜苗
少许姜丝
1/2小勺盐
一小勺生抽
一小勺料酒
一小勺生粉
一大勺耗油
做法：
牛肉切片用生抽，料酒，生粉抓匀腌制10分钟
蒜苗洗净切段
锅内烧热油下姜丝煸香，倒入腌好的牛肉炒变色
加入盐，蚝油快速炒匀，倒入蒜苗翻炒半分钟关火出锅
玉米沙拉蛋挞
疫情在家，不能总是葛优躺，要动起来，因为家里还有个儿子，没有零食，水果也稀缺所以不能偷懒，有时候也要自创一下，应付一下嘴刁的儿子
用料：
随意玉米粒
随意沙拉酱
随意马苏里拉芝士
做法：
放玉米粒，沙拉酱，烤箱190度上下火，中层15分钟，
放马苏里拉芝士继续烤5分钟，
配一杯咖啡，你会爱上它的。
【纯素】仿法式洋葱汤（无五辛奶蛋）
以前喜欢法式洋葱汤，吃全素后放弃了这道美食。如今试着用纯素原料模仿一二，没有洋葱等五辛。用菌菇汤替代肉汤，竹荪替代洋葱，营养酵母粉替代芝士。如果没有纯素黄油，可用上好橄榄油替代，不过纯素黄油更香。

说明：食谱是一碗汤的量。因为正宗法式洋葱汤就是要一碗一碗做。
用料：
【菌菇浓汤原料】
适量香菇、鸡腿菇、猴头菇等各种适合熬汤的菌菇
约每一碗汤放1片香叶（没有可不加，加了更香）
适量饮用水
【素芝士原料】
8克进口营养酵母粉
10克菌菇浓汤
1.5克自制纯素黄油／上好橄榄油
0.15克喜马拉雅盐
【纯素仿法式洋葱汤】
1只能进烤箱的小汤碗（我用的是满容量400ml的）
用上述汤碗盛大半碗（大约300克）菌菇浓汤
2根竹荪
适量自制纯素黄油／上好橄榄油
适量喜马拉雅盐
适量黑胡椒
适量法式香料（我用的是蒂安普罗旺斯香草）
5克或根据口味进口营养酵母粉
1片法棍面包（我用的发面饼代替）
做法：
【泡发竹荪和菌菇】㊀ 竹荪、熬汤的菌菇泡发洗净。㊁熬汤菌菇切成薄片或小块，以便于出味。 ㊂ 竹荪挤干水份，切成细丝。
【熬菌菇浓汤】① 所有熬汤菌菇及香叶放入炖锅，水加到高出菌菇一倍左右的位置。② 煮开后小火慢炖3小时。③ 滤出干料，只剩清汤。（如果觉得汤不够浓可以再煮一会儿收水。）④ 用汤碗量出大半碗的量，备用。⑤ 剩下的汤可以冰冻储存（我是一次的量装一个汤袋，方便取用）。⑥ 熬汤的菌菇仍然可以吃，如挤干水份做素刺身（蘸酱油+辣根吃），或裹面炸等。
【做素芝士抹面包】㊀ 做素芝士。小调料碗里放入所有素芝士原料，和均。㊁ 把素芝士均匀涂抹在面包片上（我没有法棍面包，用的是发面饼也挺好），备用。
【橄榄油炒竹荪丝】竹荪丝用自制素黄油炒一下（温度以油不能冒烟为准），炒透，留在锅里。
【汤调味】㊀ 菌菇汤倒入炒竹荪的锅，开锅就可关火。㊁ 加入各种调料：❶盐、❷黑胡椒、❸法式香料、以及❹ 5克营养酵母粉。备注：黑胡椒、香料我喜欢放很多，这样法式风味才浓郁，少了不好吃，具体自己掌握。法式香料我用的是意大利蒂安品牌的普罗旺斯香草（见图），已经是混合香料，使用比较方便。
【烤汤】① 烤箱预热170°C。② 把调好味的汤倒入能进烤箱的汤碗里。③ 把抹好素芝士的面包/面饼放在汤上飘着。④ 汤碗放入烤箱，烤15分钟左右或根据情况。⑤ 汤碗取出烤箱，把面包/面饼轻轻压入汤里，使汤刚好没过面包。完成👌〔备注：原版洋葱汤需要烤主要为了烤化芝士，其实素版的不烤也行，只是我有还原原版工序的情节，喜欢连碗烤过的热感冬天喝很舒服，所以保留了烤汤。完全可以单独烤面包，再把面包放进汤里，这样的话用普通碗盛汤就可以了。〕
秀一下我用的法棍面包替代品——发面饼，中间剖开，只用一半。其实我觉得发面饼更好吃。不过我不会做，是家里保姆做的。下厨房应该能搜到做法，也可以买。
五彩炒饭
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
适量玉米粒
1根火腿
做法：
将番茄切小块，这里我用了五片包菜叶子代替了青豆(个人觉得青豆太硬了)，有条件的切根火腿肠丁。一颗鸡蛋，玉米粒。一切准备好。
1:起锅烧热至里面没有水
2:加入适量的油，烧热鸡蛋微炒一下盛出
3:锅内重新放油，将番茄丁先放入炒至微微烂，加入其它火腿丁，玉米粒，包菜丁(或青豆)，加入适量盐。翻炒二十秒
4:加入米饭，翻炒加入适量盐和佐料，翻拌均匀即可出锅。
南瓜核桃浓汤
今天是霜降，霜降之后吃南瓜可以起到排毒护胃的效果，因为南瓜含有丰富的果胶，果胶可保护胃部免受刺激，减少溃疡，可用南瓜煮粥或汤，滋养肠胃。
用料：
南瓜
核桃
猪骨汤
鸡粉
做法：
食材：南瓜。。
将南瓜洗净，去皮，切块。
蒸熟南瓜。
等待南瓜变凉，放入搅拌器中。
将猪骨汤倒入搅拌容器内。
盖上盖子，通电，搅拌成汁，断电。
倒入汤锅中，盖锅盖，大火煮滚，放入适量的鸡粉调味。
煮滚后，关火。
将核桃放入碗中，用开水烫10分钟。
用牙签挑去核桃的外皮。
全蛋海绵蛋糕
特别适合小白的一款蛋糕，操作简单，成功率高。次方适合8寸蛋糕
用料：
6个全蛋
60克牛奶
60克细砂糖
90克低筋面粉
60克黄油
3滴柚皮精油
1克盐
做法：
60克粗砂糖放入主锅，5秒速10打碎
插入蝴蝶棒，加入6个蛋，设置15分钟40℃速4进行打发
黄油放微波炉中火软化后，和牛奶混合，加入柚皮精油，盐
黄油，牛奶混合好的状态
低粉过筛后放在一张烘焙纸上
15分钟结束后的状态，可以插入牙签，看牙签是否下沉来检验是否打发好，如下沉则需要继续增时打发。
设置80秒速2，从量杯盖孔加入混合好的油奶和面粉
面粉和油控制在60秒内加完，要留有时间充分混合
拿出蝴蝶棒，轻振掉粘在上面的液体。干的面粉用刮刀棒轻轻拌匀
倒入铺好油纸烤盘，轻轻振出气泡，放入预热好的烤箱最底层150℃，25分钟（时间根据自己烤箱温度来）
取出，倒扣。不做卷或者其它操作不用倒扣
包菜炒饭
包菜也就是圆白菜。在潮汕地区，我们叫“go le”，用包菜炒饭，蒜苗是必不可少的，它们两者有种相依相成的感觉，如果把蒜苗换成香葱，那味道大不一样。而咸肉取其“咸香”，还有那一股猪油的特殊香气。我的舅舅是做这道炒饭的高手，他对材料要求极其严格。米饭必须是泰国香米，咸肉必须是“三层肉”（也就是五花肉）腌制而成。另外，还需加上虾米和香菇。今天我所做的只是简易版。
用料：
300g包菜
适量米饭
3棵蒜苗
少量胡萝卜
200g咸肉
做法：
咸肉切丝，翻炒出油。建议不要炒的过干，保留一些油脂口感更好。
接着加入切丝的包菜，切粒的胡萝卜和蒜苗，大火翻炒，并加适量盐。
蔬菜翻炒至七分熟之后加入剩饭，继续翻炒均匀，体力活啊！
加入适量酱油，色泽会丰富一些。
最后出锅。
鸡蛋饼（营养早餐）
鸡蛋饼可以说是很常吃的了，用料也非常简单，没有太大的要求，普通面粉和普通的牛奶就行～
用料：
2个鸡蛋
150ml牛奶
100克面粉
适量火腿丁
适量香葱
少许盐
做法：
准备好所有食材就开始吧
鸡蛋里根据自己的口味加盐
把火腿，香葱，面粉，牛奶都混合到一起
搅拌至无颗粒
哈哈，就是这么简单
锅里刷上一点食用油，舀一勺蛋液到锅里（平底锅／电饼铛／炒菜锅都行，我用的早餐机）
正面煎好再翻个面
出锅，完美
切成小块
准备开始享用吧
操作视频奉上，超级无敌简单，快给孩子做起来吧！
粉丝蒸鲍鱼的做法
鲍鱼具有养肝明目、补虚、润肺；粉丝可以补血、富含碳水化合物、富含铁。今天，合肥金凌美食老师教大家粉丝蒸鲍鱼的做法。
用料：
8只鲍鱼
适量粉丝
适量料酒
瓣蒜
适量酱油
适量姜
适量植物油
做法：
鲍鱼用刷子刷干净泡水里备用
粉丝用开水泡三分钟后加入冷水洗一下备用
鲍鱼摆盘
每只鲍鱼上面铺上葱姜蒜
铺上粉丝
浇上一勺料酒
浇上植物油、酱油
水开之后上蒸锅蒸8分钟
抹茶兔子
可爱兔子造型，原材料简单好做，糖份可以减量，颜色可以随意搭配，但是我个人还是喜欢抹茶，此饼干入口即化 宝妈们收藏😉
用料：
100克黄油
150克低粉
30克糖粉
1个鸡蛋
3克抹茶粉
适量黑芝麻
做法：
材料准备
软化
打发
打发均匀
弄干净
筛粉
两个色
成团
二十克
对折
如图
这样
卷
冷冻
切
按压
烤
成品
成品
低油少糖戚风蛋糕卷
现在人生活水平提高了 各种食物 油大 糖多 给宝宝们真是不敢多吃 配方经过多次改良油和糖份的用量已经是很低了  严格按照方子走 基本不会失败 
采用后蛋发 蛋黄糊更细腻
装蛋清的盆一定无油无水
用料：
6个（55克左右一个）鸡蛋
60克细砂糖
90克低筋面粉
90克牛奶
40克玉米油
几滴柠檬汁
6克玉米淀粉
配方是长帝38L烤箱自带烤盘 如做6寸戚风用量减半或者8寸5个蛋即可 用量自行换算
适量盐
做法：
我是为了减少清洗装原材料的碗是不是有点懒😁 把盆直接放到称上 倒入90克牛奶 40克玉米油 搅拌均匀
不需乳化 搅拌均匀即可
加入低筋面粉 面筛直接放到盆上 称好相应的面粉用量过筛 （由没有买专用面粉筛 感觉这样直接把筛子放到盆上 电子秤按归零 倒入适量面粉更方便 其实是贫穷 实力不允许买太多的烘焙用品 能省则省哈 ～哈～哈）
面粉搅拌均匀 没有颗粒物
蛋清蛋黄分离 蛋黄加入面粉糊中
搅拌均匀 不能过度搅拌
装蛋清的盆一定无油无水 一次性加入细砂糖 柠檬汁（或白醋）盐
先低速打到鱼眼泡 转高速打发
全程高速打发 动作尽量要快 出现纹路时加入玉米淀粉没有也可不加 加入玉米淀粉蛋白霜更稳定
打发至短短的弯钩
蛋白分两次加入蛋黄糊中 分两次即可 
翻拌手法 大家应该都懂了 从两点钟方向 画圈到8点钟方向切拌 （我是一个手翻拌 一个手录视频不太方便）
混合均匀的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘上 用刮刀或者刮板刮平 不用太在意需要多平整 入烤箱烘烤后会平整一些
入烤箱 中下层140度25分钟 出炉前 用手拍下蛋糕发出碰碰的声音即可 如果是沙沙声 就继续烤5分钟 跟据自家烤箱情况而定时间和温度
出炉倒扣在烤网上 等待手温 卷起 （想要毛巾面的话 最后十分钟适量降低烤箱下层温度）
卷起 定型
根据喜好 可加入奶油 果酱 我就直接卷起 原味蛋糕卷味道也很不错
不甜不腻 加入了柠檬汁 蛋糕卷还有一股柠檬的清香
此配方制作戚风蛋糕一样完美
制作戚风蛋糕由于油量比较少 烘烤时适量降低温度 但是还需根据自家烤箱情况而定
咸鱼茄子煲
这个茄煲是我家的杀饭利器。只要有茄煲，不用说，当天下米的量必须是平时的两倍，有时还可能出现爸妈吃粥我们吃饭。攻击力太强。大家不要看这个茄煲好像一片黄黄的，其实只是因为我家的茄子都是去了皮，没了那紫色不大显眼，可是却是非常好吃的呀。本人最喜欢就是吃那些碎碎的茄丝~
用料：
吃多少，用多少，注意，会缩水，所以可以多一点茄子
适量咸鱼
适量，不喜欢就不用加葱花
适量料酒
适量，不喜欢不放味精
半个到一个大蒜
适量老抽
做法：
茄子削皮切条备用。葱花当然是要切好。咸鱼太咸就洗，不会过咸就不用洗了。蒜头切碎。
炸茄子！冷锅下油，待油热了，下茄子。油温控制在茄子放下去马上冒很多泡，但不要有烟。（注意不要被喷到）
茄子控油捞出备用。留底油在锅内（虽然叫底油也不要太少了），下蒜末和咸鱼炒香，闻到很香很咸就对了，闻到后加料酒，味精。（咸鱼有盐分，不另外加盐，如果控制不好咸鱼分量，宁愿少，加盐，不要太多）加点老抽上色，一点点就好。
倒入茄子翻炒，让茄子均匀包裹住调料，移入砂锅。
砂锅炖啊炖，就可以了，撒葱花，上桌！