xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝麻蒸糕（雪花粑）
这个食谱是由芽芽1984的食谱增加量来的，因为家人很多，所以做了很多。小时候的味道，大了也爱吃。就是现在很少有人挑着蒸锅卖了，所以今天试试。没想到和卖的味道口感一样，甜甜糯糯，就像裹了芝麻粉的加厚版松软点的云片糕。
用料：
400克糯米粉
800克粘米粉
50克糖粉
100克（不爱吃可以少放）红糖
150克黑芝麻粉
做法：
将糯米粉，粘米粉混合下。
将清水分几次逐步加入混合好的面粉内。边加水边搅拌，至粉盆内成许多小球球状。再加入糖分，继续搅拌均匀即可。
搅拌好的面粉过筛，大点的团团单独放，全部过筛完后再继续过筛大团的，至所有粉团都细腻，如果不愿意太费事，大团的可以单独放一起不管，筛好的细腻的粉取200克，单独放至。
取筛好细腻的200克面粉，加入红糖，黑芝麻，搅拌至无明显大团颗粒即可。
然后选用高点的蒸具，类似这种，没有的画老式电饭煲也可以。有蒸隔层那种。将蒸具底层铺一层蒸笼布，撒一层芝麻粉（均匀不见布即可）再撒一层筛过的白面粉（大概芝麻粉2倍即可），再撒芝麻粉，这样反复至最上面一层芝麻粉。大概5层。PS：之前不想筛的大团面粉可单独撒一层。
粉都撒完，用刀在蒸具内切下，类似切蛋糕的手法画十字或者米字。然后上锅大火蒸40分钟。关火后闷5分钟即可。（注意蒸具内水别烧干了。）
泡仔姜炒鸭
用料：
鸭肉
泡仔姜
老姜
大蒜
老抽
盐
鸡精
小尖椒
郫县豆瓣
做法：
把鸭肉切成小块，放水煮一下，捞出洗干净
放油，把鸭肉倒进锅里翻炒至金黄色
放进老姜，大蒜，盐，鸡精，郫县豆瓣酌情放入老抽
盖上锅盖焖10分钟（可根据鸭子的老和嫩来决定焖的时间）
倒入泡仔姜和辣椒翻炒，待辣椒炒熟即可出锅
叉烧肉
用料：
3条猪肉条（不切的猪肉）
少许葱白  蒜  姜
1勺白酒
适量蜂蜜
4勺李锦记叉烧酱
做法：
猪肉条加李锦记叉烧酱、一大勺白酒、一勺蜂蜜、葱白姜蒜（腌制2小时后取出）  剩余肉与酱放冰箱腌制大概5小时
取出肉条放于烤架上  两面刷一层蜂蜜  烤盘铺上锡纸放于烤箱底部  上管200度预热 烤20分钟左右   取出   两面刷上剩余的酱  翻面烤5―15分钟  完成
完成
外婆红烧肉
无油版红烧肉
用料：
一斤半五花肉
少许料酒
一大汤勺老抽
一大半汤勺生抽
少许冰糖
做法：
五花肉洗干净，锅烧热
锅里不用放油，把肥肉的那面朝下，煎一下
每块肉四面都要煎，煎至微焦状，不能糊
加入少许老抽，翻炒一下，让每块肉都上色
倒入生抽翻炒均匀
加入冰糖，不用太多，否则太甜
倒入少许黄酒或一个易拉罐啤酒
加入开水，盖过五花肉，此时还可以加五香茶干，切成薯条状，或加去壳的水煮蛋，做成卤蛋卤干，口感会非常好吃
中火煮25分钟左右即可出锅，或者再改小火炖至40分钟，但要注意水，不要烧干了
韭菜猪肉馅饺子
我是南方人但我喜欢吃北方的美食。我非常喜欢吃饺子，小时候我妈妈偶尔包饺子给我吃，后来我也慢慢会包饺子了。
用料：
适量韭菜
适量猪肉
1斤多饺子皮
适量生抽
适量盐
适量花生油
适量鸡精粉
适量蚝油
做法：
切猪肉，少肥肉多瘦肉，切好猪肉然后加蚝油和生抽，还有鸡精粉。腌半个小时。
切韭菜，切完韭菜后，加盐。
把猪肉和韭菜倒在一起。加花生油和蚝油和盐，然后腌半个小时。
然后准备好饺子皮和馅料。开始包饺子啦。😊
包好饺子啦，外表不好看，但内心美。开始蒸饺子啦，准备水，煮好水后然后把饺子放进锅里。
健康又美味的饺子出来啦！
然后把饺子放在盘子里，拿出来和小伙伴们一起分享。（可以拿一下陈醋或辣椒酱点着吃，不过我用辣椒酱，因为我不爱吃陈醋）
简单好吃的家常海鲜锅
我是个超级喜欢海鲜的人，哪怕顿顿都吃，也不会腻。都知道海鲜清蒸或者直接吃刺身的，可以最大程度还原新鲜口感。可是整天清蒸、白灼也很无趣，所以偶尔犯懒的时候，我就整这么一锅，大大的满足呢！
这道菜的精髓在于酱汁，其他的都是小儿科级别的技能，属于一看就会的简单菜谱。
用料：
4只虾
5只鲍鱼
3只鱿鱼
8个鸡翅
1根胡萝卜
1个洋葱
1根黄瓜
200克（一盒）平菇
6个油豆腐条
2勺海天味极鲜
2勺海天金标蚝油
1勺海天烧烤汁
2勺海天黄豆酱
2勺李锦记叉烧酱
少许淀粉
做法：
来个调料的合影～尽量选择一样的吧，因为有些东西不同的品牌，味道差别挺大的。如果没有海天味极鲜，换成厨邦酱油也可以，这两种相对没有那么咸。
除了烧烤汁用一勺以外，其他所有调料都放两勺，加一点儿淀粉拌匀。
虾剪掉虾头和虾足，开背去虾线。
鱿鱼杀好，切成约3厘米的圈儿。做这个锅我不喜欢放鱿鱼须，因为觉得不好看😂
如图，鲍鱼杀好了切花刀，所有的海鲜一起放姜和料酒腌一下。
鸡翅一定要切花刀，不然煮好了还是不入味儿的，加盐、姜和料酒腌半小时。光靠酱汁煮的鸡翅是味道不足的，所以这一步要加点儿盐。
蔬菜看个人喜好吧！尽量选择不容易粘锅的，如果有菌类，记得先焯水，不然煮的过程中会出水很多，导致整体口感变淡。蔬菜放盐和花生油拌匀就可以了。
准备就绪，就开始铺菜。垫底儿的是蔬菜类，倒进去随便摊平就好。
第二层是鸡翅和油豆腐条，我买的是比较厚的那种豆腐条，吸收了酱汁之后，真的很美味！尽量码整齐，因为这一锅煮好了就不会移动锅里的东西，so，摆盘很重要。
盖上锅盖，开小火煮20分钟。我这个塔吉锅是铸铁锅，锅底很厚，烧热需要的时间比较长，如果是普通的平底锅，这一步大概13-15分钟就好。判断的标准就是，掀开盖子看看鸡翅，不再冒血水，基本上断生了就行。
时间到了以后，最后一层就把海鲜码上，同样也要注意摆盘的美观。尽量不要堆叠在一起，以免受热不均匀，局部不熟。
最后把调好的酱汁淋上，再盖盖子煮5分钟就可以关火了。如果想收汁干一些，可以把时间再加长两三分钟，不过我喜欢用这个汁拌饭😂
超级下饭的酱爆三丁
用料：
1块鸡胸肉
1/3根胡萝卜
1个小土豆
1勺6月鲜豆瓣酱
做法：
小土豆切丁，水煮断生备用
胡萝卜切丁，水煮断生备用
鸡胸肉切丁，加一勺生抽、一勺料酒、一点白胡椒，腌20分钟
准备一勺豆瓣酱
热锅烧油，油热下葱姜炒香，放一勺豆瓣酱炒香后，下腌好的鸡肉煸炒
鸡肉全部变色后加入煮熟的土豆胡萝卜丁，淋一点生抽，颜色炒匀出锅
炒完长这样哈哈
卤猪肝
用料：
新鲜猪肝
二十粒花椒
一颗大料
葱姜
一块腐乳
一大勺黄酒
一大勺酱油
一勺糖
味精和盐
做法：
猪肝洗净
冷水没过肝，加花椒大料，葱姜，腐乳，黄酒，糖，酱油，鸡精，煮四十多分钟，最后放盐，熟了之后在汤里闷二十分钟捞出
杏仁抹茶红豆糯米糍🍃
配方中给到的是22个，不需要那么多的可以减半。
用料：
270克三象糯米粉
30克抹茶粉
60克玉米淀粉
100克糖粉
400毫升杏仁露
30克黄油
440克红豆馅
适量椰蓉
做法：
准备好材料，先把黄油融化成液体，把糯米粉、糖粉和玉米淀粉倒在一起。抹茶粉先单独装一个碗，红豆馅忘了拍
把杏仁露倒入抹茶粉混合均匀，用手动打蛋器搅拌至无颗粒再倒入糯米粉，为了防止抹茶粉结块。
接着搅拌至无颗粒，有点像戚风蛋糕蛋黄糊的状态。过筛两遍防止有小结团。
过筛好后加入黄油搅拌均匀。大火烧开蒸25分钟左右。
20g一个红豆沙滚圆备用。
蒸好的糯米糍用筷子划开散热气，稍微晾凉下把糯米糍揉一下，很烫，怕烫可以多晾一会，但不能完全晾凉！
准备一下椰蓉。
35克一个糯米团子，中间包上红豆沙或者其他馅料，滚圆裹上椰蓉。
橙子果酱磅蛋糕
用橙子做了磅蛋糕，空气里弥漫的都是橙香
彩味家磅蛋糕模具两条份
用料：
3个全蛋
160克砂糖
5克泡打粉
180克低粉
适量果酱
180克黄油
做法：
低粉泡打粉混合过筛备用
黄油室温软化（冬天我是切小块用电吹风吹一下，然后用打蛋器打一下，依次调整到合适的软硬度）
加入白砂糖打到蓬松发白
分次加入回温打散的全蛋液
加入低粉和泡打粉拌匀
加入适量橙子果酱，用刮刀拌匀
倒入模具，170度烤50分钟
无糖版全麦吐司（一次发酵）
老妈血糖高！疫情期间有空在家！就给老妈做一款无糖的全麦吐司！老妈好吃的不要不要的！关键省事只需要一次发酵！而且一样绵软拉丝的哦！
用料：
3克酵母
3克盐
180克高筋面粉
80克全麦面粉
30克黄油
160克鸡蛋➕牛奶
50克坚果
做法：
把所有配料放在厨师机里搅拌均匀！然后高速4分钟甩出筋膜
和好的面团直接平均分成三份赶平卷起来放在吐司模具里！室温发酵到模具的八分满！烤箱上下200度烤40分钟！不需要预热！因为烤箱加热的过程就当面包自动发酵的过程
是不是超级简单有美味的全麦吐司出炉了！喜欢咸口可以多加几克盐哦
拉丝绵软！好吃😋
法饼、发饼                            改良版日式乳山喜饼
用料：
250克面粉
2-3个鸡蛋
30克色拉油
30克白砂糖
3克酵母
做法：
将所有材料混合搅拌
揉匀后第一次发酵至面团2倍大
发酵至手指按压不回缩，且面团内部形成完美的蜂窝组织。取出揉面排气，排干净，可以用擀面杖帮忙，搓成长条分6-8份，整成圆团后压扁擀圆，再静置第2次发酵30分钟。 等变胖后，上不粘锅炕，无需给油！⚠️注意：揉的过程中可根据自己面粉的吸水量来调整鸡蛋、油和面粉的增减，以不粘手为宜。排气可借助擀面杖帮忙。
适合所有人食用
糯米红豆酥
12个 直径大概6cm/个
用料：
油皮
150中粉
50低粉
60植物油
20糖
2盐
75水
油酥
120中粉
30玉米淀粉
70植物油
馅
适量红豆馅
适量年糕片
做法：
先制作油皮
中粉 低粉 糖盐 油 水 一起放到盆里 和匀
揉成面团 醒20分钟
制作油酥
中粉 玉米淀粉 油 放到一起 和匀
和成油酥 也放置二十分钟
油皮和油酥 各平均分成12小份 揉成小球
取一份油皮擀成圆片 包入一块油酥
油皮完全包裹住油酥 收口压扁
擀成长片 注意不要擀破
卷起 放置十分钟
再竖着擀成长条 尽量薄 宽度均匀
再卷起 放置10分钟
拿起一个卷 捏起两头 向中间折 压瘪
擀成圆片
包馅
我这里用的是现成的红豆馅和年糕片 在超市都买得到
年糕片掰碎再包进去 比较好包
收口
翻过来压成圆饼 放到油纸上
表面刷一层蛋液
烤箱预热180度
可以在酥饼上撒一些自己喜欢的果仁
入烤箱180度 烤35分钟左右
一开始还怀疑放入普通的年糕会不会好吃 烤出之后的效果很好 年糕都被烤软了像糯米馅一样 中和了红豆馅的甜 相得益彰
超🔥美食，下饭神器一分钟教你菠萝咕咾肉
一直想做这个菠萝咕咾肉，跟老家的荔枝肉，或者跟糖醋里脊有点类似。
为什么会做这个菠萝咕咾肉呢。因为颜色呀。我们家闺女有一次穿的衣服配色很像，就想到做这个菜了。这个理由是不是很充分
归纳一下，这样你们不会晕。
其实就是把肉炸好再与酸甜汁一起炒一下。快速出锅就好哦。
要做到肉酥，汤汁酸甜可口。
用料：
200克臀尖肉
各1个（只用半个）青红椒
1个（只用半个）菠萝或者凤梨
2个鸡蛋黄
做法：
臀尖肉切大块并腌制，加葱姜水，以及调味料并用蛋黄腌制。
腌制的时候，把菠萝，青红椒切好
开始调酸甜汁
腌制好的肉，要再裹一层生粉
才能下锅炸哦。这样外皮酥脆。
第一遍小火炸熟
第二遍快速炸10-20秒就出锅。不然容易焦。
先把青红椒炒到断生，再下菠萝。
汤汁下锅要是太稀加点水淀粉勾芡。
下肉拌匀就出锅。这样肉才酥脆。
印尼拉爷糕
绿白相间的“拉爷糕”，晶莹剔透，刚出锅时，阵阵椰浆和斑兰德清香，绝对是难以抗拒德美食诱惑。
一片软糯的拉爷糕，配一杯清涼的椰子水，这刻娘惹风情好像都有了。
用料：
1250克新鮮椰汁
35克低筋粉
1茶匙斑兰色素
1/5茶匙盐
600克印尼木薯粉
400克砂糖
两条斑兰叶
380克水
做法：
做法：
👉水入锅烧开，加入砂糖，糖溶化后立刻关火，放涼备用；

👉斑兰叶剪成粗条容易出味；

👉用小火煮热椰汁，加入盐、斑兰叶条，椰汁煮开即可关火，放涼，待椰汁冷卻后拿走斑兰叶条；
👉木薯粉、低筋粉预先混合，倒入一個深盤內，再慢慢将椰汁及糖水倒入，拌匀成粉浆，过筛备用；

👉先把粉浆分成2份，一份是5，一份是4，将斑兰汁放入5那份内，搅拌均匀；

👉再把粉浆分別平均分爲9份（正宗都是九层的）。
蒸糕：
👉大锅内烧开水，将糕盘放在蒸架上，要确保糕盘放稳，不能倾斜；

👉每蒸完一层，要检查糕是否熟透，才倒入第二层，梅花间竹，一层绿，一层白，共九层；

👉每层用中小火蒸5-7分分钟；（实际按各家的情况自行调整）

👉倒入第9层粉浆后，在表面盖上一层锡纸，用牙签插几个小孔（防止水汽滴落在糕体表面形成坑洞）；
👉关火后在锅内焖15分钟出锅；放涼後脫模，按喜好切片或切塊即可享用。
🧸烘焙记录🛋
只是记录。
用料：
0克糖
0克盐
做法：
记录无处安放的图片
真全麦100%全麦吐司（王后全麦粉，波兰种）
用料：
波兰种
200克全麦面粉
200克水
6克（干酵母2克）鲜酵母
主面团
350克全麦粉
150克牛奶
1个（大概50克）鸡蛋
10克白砂糖
4克盐
20克奶粉
20-30克黄油
9克（干酵母3克）鲜酵母
做法：
准备200克全麦粉
将鲜酵母加入水中搅拌均匀
将水倒入全麦粉中搅拌至无干粉状态，放入冰箱冷藏发酵一夜，或者室温发酵2-4个小时，夏天只要2个小时。
已经发好的波兰种
有气孔，里面呈蜂窝状
如图
将除了黄油和盐以外的主面团材料混合，再加入波兰种，开始揉面
面团揉至光滑，能拉出厚膜
如图
加入黄油，继续揉至能拉出比较薄的膜，其实全麦吐司不用打到完全阶段
面团开始发酵，发酵至两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩即可
面团取出排气
分成6个重量一样的小面团，松弛20分钟。
取一个小面团。
擀成牛舌状，卷起来
继续用擀面杖擀平
卷起来
侧面
依次放入模具中
等待二次发酵，
发至八分满可以开始预热烤箱。
烤箱上火165，下火180，烤30分钟
真全麦
凉拌莲藕
非常棒的一道凉菜
用料：
1节藕
2颗(如果不吃辣可以不放)辣椒
家里经常做凉菜，捣蒜的罐子每次弄很多，蒜泥
少许辣椒油
少许小葱
1勺香醋
勺鸡精
勺酱油
克盐
做法：
用热水焯一下，1分钟足矣，然后捞起过凉水
准备佐料啦，小葱少许，我南方人，更喜欢小葱，如果不喜欢可换成大葱
两个辣椒切开，可入味，少许盐，少许鸡精，自制蒜泥一小勺，一勺酱油，记得用生抽额，一勺香醋！根据口味再➕一勺自制辣椒油了
拌匀，摆盘可以吃啦，非常可口额！
炸带鱼
用料：
条带鱼
片姜
根葱
克盐
克白糖
勺生抽
适量料酒
适量醋
适量粉只
做法：
带鱼洗净切成段，加调料腌制半小时，裹满粉只、别露湿的地方。
1200W火力加热油至五成热（手放在锅上半空中，感觉到热气顶手，干筷子插入锅中，筷子四周马上冒小泡），两面炸至金黄色，筷子夹时能感觉到有硬度，捞出即可
生抽王烧黄花鱼
用料：
2条黄花鱼
1块切片姜
1/4茶匙盐
3汤匙沙津油
调味料：酒1汤匙番芫荽少许
生抽
3汤匙水各
少许胡椒粉
做法：
黄花鱼宰后洗净，抹干水分，下盐略腌
烧热沙津油，爆香姜片，拨放一边，排入黄花鱼，中火煎至两面呈焦黄色
待鱼煎透，加入调味料，上盖烧至鱼入味，即可连汁入碟，番芜荽装饰
柠檬红茶（的柠檬）
柠檬红茶，办公室放红茶，家里做一保鲜盒柠檬片，早上带着柠檬出门就好，特别方便
用料：
2-3个柠檬
红茶
蜂蜜或白砂糖
做法：
柠檬切片
在保鲜盒底铺上柠檬片，盖上一层蜂蜜，或刷上白砂糖
再次铺上柠檬片刷蜂蜜，如此反复直到柠檬用完。密封后冰箱冷藏，一般一夜后可以泡水，1周左右喝完，➕红茶包～
黄焖鸡米饭
用料：
4只鸡腿
若干朵香菇
2勺料酒
1个青椒
若干片姜片
适量酱油
适量白糖
适量白胡椒粉
半根葱
适量干辣椒
一小把金针菇
做法：
鸡肉洗净，切好。
香菇金针菇还有前几天涮火锅剩的菠菜都已经码好备用。
冷锅冷油，一勺白砂糖。需要不停翻炒，防止糖糊掉。糖都化开后放入葱姜，和干辣椒段翻炒出香味儿。倒入切好的鸡腿！
倒入料酒，酱油，白胡椒粉后炒一会，差不多每一个鸡块都上色以后，加入香菇金针菇！加盐翻炒均匀！
翻炒几下以后加入热水（肉类在烹饪过程中遇冷会紧缩口感会打折扣！），差不多没过食材就好。
我这次加的有点多了。不过炖肉嘛，也不怕，大火收汁，小火入味😜（已经这样了还能咋办😹）
大概十几分钟（因为我放水多了用了二十多分钟。。。），汤汁不是特别多就可以放菠菜和青椒了（青椒最好用手掰碎入味更好），留点汤汁泡米饭简直人间美味！
某个挑食能手吃了这满满一大碗。
烤箱烤羊肉
春节期间朋友给我送来半只羊，我这小半年来费尽心机的做着各种羊肉，手抓饭、粉蒸羊肉、清炖羊肉、红烧羊肉等等，家人都快吃腻了，前几天收拾冰箱看见还有两包，拿出一包化冻一分为二准备一半做羊肉烩面一半做一次烤肉吧，现在外面的烤肉真的不敢随便吃！
用料：
克羊肉
半个洋葱
适量料酒
适量盐
适量辣椒面
适量油
适量孜然粒
做法：
因为是冻羊肉所以提前一天用凉水浸泡过夜，中途换水若干次，漂洗干净直到没有血水，把肉沥干水分根据个人切成小块，用少量料酒、孜然、盐、油拌匀冰箱冷藏四小时以上，我腌了一晚上，然后取出串川，铁钎子有点长适合户外烤炉BBQ，下次烤箱买小竹签烤会更方便。
穿好后烤盘铺锡纸上撒洋葱若干
再用锡纸盖起来封严，烤箱预热200度，烤20分钟取出。
取出后会有很多水分析出，倒掉，羊肉串表面刷油撒孜然粒和辣椒面，准备下一步烤制
这次烤箱升温220度，不再盖锡纸，根据个人口感烤五到十分钟，表面焦黄即可
我不吃辣，所以辣椒面放的少
肥瘦相间看上去是不是很有食欲。
一盘子羊肉几乎儿子一个人吃完了，好有成就感。
少了外面烤肉的烟火气息，在家就是吃个健康。
双色馒头
用料：
半包酵母
适量糖
500克面粉
250克温水
250克南瓜
250克牛奶
做法：
白面团：牛奶250克，酵母3分之1包，面粉500克，白糖3勺，揉成白面团，放一大碗里盖上保鲜膜发酵（40-60分钟）
黄面团：南瓜250克切块蒸熟，面粉500克，酵母3分之1包，白糖3勺，不用加水，揉成面团放另外一个大碗里盖上保鲜膜发酵（40-60分钟），反正就是拿手在面团中间搓一个洞，洞不回缩就行。
面团都发酵好后，拿面团出来揉面排气。然后把白、黄色面团分别擀平，再折叠一起，黄色的在下面，白色的在上面，拿擀面杖轻轻擀一下使它们粘贴，然后在长的一边从上往外卷起来，再切成平等分就行了
西芹百合 by wqy
用料：
2根（300g左右）西芹
90克鲜百合
适量盐
适量糖
适量猪油（或普通食用油）
10粒枸杞（可不加）
做法：
西芹 去根 洗净 斜切片

百合 去根 一片片剥下 去掉黑褐色部分 洗净
枸杞 洗净
热锅 加入适量猪油

待油溶化
放入芹菜 翻炒 

加半小碗水、2小勺糖 滚煮1分钟
加入 百合 

加 适量盐、枸杞 滚煮1分钟左右
汤收干 百合断生 即可
（芹菜 百合 不用过酥软，芹菜 脆的好吃）
家庭版简易电饭锅蛋糕，零失误。
宝贝生日，应为疫情影响不能出门只能自己做，奈何家里只有基本的东西，条件有限。还看了无数视频后调整的简单步骤。
用料：
6个鸡蛋
半杯油
1勺白醋
2杯面粉
半杯白砂糖
半杯牛奶
1个一次性杯子
1个勺子
1个塑料瓶
做法：
找个塑料瓶，我用的是矿泉水瓶子。
如图所示给它从底部化开
底部不用，然后用剪刀减下，如图所示。
把6个鸡蛋打开，蛋清蛋黄分离。应为我打散一个所以我又加了一个为了好看😜
蛋黄加入一次性杯半杯糖，半杯纯牛奶，（我没有用纯牛奶条件不允许，用的是宝宝的奶粉和的😂)    半杯色拉油，二杯面粉 。搅拌至无颗粒状。
蛋清加一勺白醋，（去腥作用)在加满满一勺糖。（糖分三次加入蛋清，后面有写)
然后就用自制打蛋器开始打蛋清
一定要上下  上下这个手法搅拌
这是打1分钟的状态
这是接近3分钟的状态，再放一勺白糖
打成这种的情况下在放一勺白糖，继续打发。
打成这样就可以了，能把筷子竖起不倒就成功了。
倒扣都不掉下来，这是蛋清打好的状态。
然后分三次，放入搅拌好的面糊里
如图所示
如图所示
这是用来涂电饭锅里的油，因为我没有刷子所以我用纱布放点油来替代。
电饭锅可以先预热下，不热也行。把都搅拌好了的面糊到入锅里，然后振几下把里面的气泡振出来。按蒸煮键40-50分钟或者蛋糕键或者煮饭功能都可以。每个电饭锅不一样所以你们自己选。
这是出锅的，锅里一定得刷油不然不好脱膜
我放在案板上，倒扣出来的。
宝贝生日我加了点点缀，仪式感😊

上几张切开的图
我自己很满意的
这个和人家卖的肯定不能比，口感也不能比。但是自制的绝对没有任何添加剂。
平时很少在下厨房，不能及时回复大家信息，需要的可以加我，我会一一回复的。
家常菜-山药排骨宝宝汤
大人小孩都可以喝，健脾养胃，赶紧试试
用料：
一根山药
500克排骨
10克熟芡实
10克熟茯苓
10克太子参
3个无花果干
10克莲子
3颗红枣
做法：
材料集合
山药去皮切块洗净
除排骨以外的食材加水浸泡半小时，水不要倒掉等会可以直接烧
排骨泡一下血水
冷水下锅，➕姜，八角桂皮香叶花椒，料酒
煮出浮沫，肉色发白捞出
流水冲干净多余的血沫
排骨加入食材里，大火烧开，转小火炖40-60分钟
出锅加点盐巴
开饭咯
炖鸡翅
用我的小破多功能锅第一次炖烂的鸡翅。
用料：
10个鸡翅中
5朵干香菇
2根小葱
2片姜
2瓣蒜
6块冰糖
适量料酒
适量生抽
适量混合香料
适量盐
做法：
开水下锅，将鸡翅焯一下水，主要是我没解冻，感觉要是解冻了就可以不焯了，应该也不会腥吧～
没有老抽，所以炒的糖色，热锅凉油放入冰糖（也没有白砂糖），炒出焦糖色后倒入鸡翅翻炒上色，随即放入葱姜蒜翻炒出香味，倒入少许酱油，料酒。
倒入没过鸡翅一指的开水，放入少许混合香料，放入香菇，小火焖炖40分钟，最后放入适量盐，收汤乘出。
蒸洋槐花
又到了槐花的季节，香香的。
采摘洋槐花记得要摘刚要开花的那种，去掉枝杆，不要那种已经开成大花的，不然不好吃哦。
用料：
适量洋槐花
适量面粉
适量蒜泥
适量盐
适量橄榄油（香油也行）
适量葱花
做法：
槐花拣好洗净，然后放在筐子里晾去水分。
放面粉在晾好的槐花里，拌匀。我这里没有晾干，水分比较多，用了点玉米面拌匀后再掺白面的。
拌成这个样子，放些橄榄油，或者香油，继续搅匀，这样可以让蒸出来的槐花一个个的。分外匀称好吃
放入蒸笼，垫层蒸布，防止槐花漏到水里。开火蒸，冒气后20分钟，开锅盖拨开了放入切好的葱花和拌匀，捂一会出锅
出锅，盛在盆子中，放入橄榄油或者香油，盐，蒜泥。拌匀
做好的样子，很香哦
搬运｜【Everyday Food with Thomas Joseph】法式马卡龙（不用等结壳）
原址：https://www.youtube.com/watch?v=sP7cW1BlC_s
B站搜【盘腿小僧】 蟹蟹翻译了很多干货视频感兴趣的可以去追踪～以下截图（传上去的图文变糊了凑合看吧）整理分享方便看  侵删：）
用料：
戳开>>看大图
做法：
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>>筛剩的就不要了
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-end-
柠檬卤汁
记录下来，好找。
用料：
鸡皮果自腌土柠檬半个或一个
酸辣椒，酸姜或子姜，葱姜末，蒜末，香菜末
生抽，白糖，汤水或清水酸荞头
做法：
各种配料切丁或未，放一大碗内。锅烧热油，淋在配料碗里。锅里放一小勺水，加生抽，白糖，2块豆腐乳，味精煮开，到入配料里即可。
粉葛粟米炖排骨
[粉葛粟米炖排骨]  清润肠胃，清香可口，清爽宜人。四季佳宜。
用料：
材料：猪排骨(或是猪骨)400克，粉葛400克，粟米半条；配搭：红枣8粒，红萝卜1/3半只，生淮山100克，生姜两片。
做法：
烹制步骤：
第一步：把猪排骨灼水沥干，再用小量的盐及米酒腌制。

第二步：把粉葛削皮切成小块；把粟米剁成三个圆块；红萝卜和淮山也切成小块；红枣用水洗干净。

第三步：把全部食材放入电子炖盅，加入适量的开水炖制4小时，调味即可食用。
面包机制作酸奶
用料：
1L牛奶
1g酸奶菌粉
做法：
把制作酸奶的工具用开水烫几遍，我用面包机自带的酸奶桶做。
把牛奶倒入酸奶桶，加菌粉，搅拌。
面包桶把旋转叶取出，倒水淹没中间那个螺丝
把酸奶桶发入面包机
面包机启动酸奶功能
吧个小时后取出最好放冰箱冷藏几个小时，吃的时候加点水果和白糖就可以了
脆脆墨鱼丸
又Q弹又脆爽的墨鱼丸，做法简单，轻松上手。吃够了外面买的速冻肉丸，试试自己挑选食材、亲手做出成品吧，比购买的更安全放心哦。
用料：
1000g墨鱼
500g猪肉
500g马蹄
1个咸鸭蛋
适量盐
适量生粉
适量食用油
适量酱油
做法：
将墨鱼分割成小块，猪肉同样切块，去皮的马蹄洗净备用。
把准备好的块状食材都放入手动食物料理器中。
用料理器将所有食材搅切成泥搅拌均匀。
备好的食盐、生粉、食用油、酱油、蛋黄依次放入料理器搅拌至馅料上劲。
把调好味的馅料用勺子打成丸。
滚水下锅，静待十分钟，掀开锅盖就可以闻到马蹄的清香和墨鱼的海鲜味了，开始享用自己DIY的脆脆墨鱼丸吧！
金枪鱼单锅意面one pot pasta
没错这就是一款美味诱人又营养满满的懒人单锅意面啦！工作很忙的时候简单快手又美味而且只用洗一口锅的好消息要奔走相告对咩！对于不喜欢洗锅刷碗的人是个小小的福音啦。
微微酸辣鲜香的番茄口味作为基底，搭配香气满溢的大块金枪鱼肉，一大口下去满满的幸福感在口中绽放，要不要赶紧去试一试嘞~
记得使用番茄糊也就是番茄酱罐头而不是普通的番茄沙司哦，口味还是不一样的啦！

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上传你的K・FISH独家料理，赢取精美礼品！
用料：
大半罐韩国出口水产国家品牌K.FISH品牌金枪鱼罐头
半个洋葱
3瓣大蒜
小半个胡萝卜
1个青椒
1个红椒
6-8个圣女果
2人份（即一小把）意大利面（直面）
2大勺番茄糊
适量盐
20克黄油
适量香芹碎、罗勒碎
做法：
准备好所有的食材，洋葱胡萝卜切丝，青椒红椒切丝，大蒜切末，圣女果对半切开备用
锅中放入黄油中火加热，油热后放入洋葱和大蒜翻炒，炒到香气四溢
然后加入切好的胡萝卜细丝翻炒到基本断生
加入番茄糊迅速翻炒均匀
然后加入意面，并倒入刚好没过意面的开水，盖上锅盖中火炖煮13分钟左右到意面变熟
意面变熟即可开中大火收浓汤汁，并加盐调味，这时候已经很诱人了呢
然后准备好韩国出口水产国家品牌K.FISH品牌的金枪鱼罐头，是不是打开盖子很诱人嘞
汤汁浓厚一些的时候即可加入青红椒、圣女果以及金枪鱼翻炒均匀，就可以出锅啦
装盘后点缀一些香芹碎和罗勒碎即可，大块的金枪鱼和裹满浓厚酱汁的意面吃一大口很满足。如果喜欢辣一些可以加一根切成圈的小米椒，鲜辣更过瘾哦！
酒酿牛奶咖啡冻
一直对酒酿有一种莫名的喜欢～
下雨天做了2杯咖啡冻～
于是就想着来一杯酒酿牛奶咖啡冻～
简单快捷的小甜品就出炉啦～😘😘🎈
用料：
120ml鲜牛奶
适量咖啡冻
适量酒酿
做法：
准备需要的鲜牛奶、提前做好的咖啡冻、酒酿、一个空杯子和勺子
空杯子里放入咖啡冻、酒酿(我用这个小勺子各挖了5小勺，可以根据自己的喜好加量)
最后一步倒入牛奶，搅拌均匀就可以喝啦
夏日特饮~雪碧薄荷柠檬冰~
做法很简单，原料就如名字一样~这三样东西在一起真的是绝配呀(≧▽≦)~~
（雪碧可以换成其他饮料~）
用料：
一瓶雪碧
2-3片新鲜薄荷叶
1-2片新鲜柠檬切片
适量冰块
做法：
这里是萌萌哒冰块君~～(￣▽￣～)~
（旁边是柠檬薄荷冻~）冰块使用雪碧和薄荷柠檬一起冻的，所以即使是泡水也好好喝(๑>؂<๑）~
然后往被子里依次放入冰块~柠檬片~
薄荷叶~最后加入雪碧（或其他能喝的液体ԅ(¯ㅂ¯ԅ)~）
就可以开动啦✪ω✪~~
如果嫌现在天热，冰块化太快的话，这里有种高能的冻冰法~~
（我真是太好了～(￣▽￣～)~）
这里是下半截…（图太长…）
一吃难忘的酱油蒜香鸡
曾在清远佛冈工作过一段时间，项目旁有一间农庄叫“鲤鱼门”，有一道“蒜香鸡”的主打菜，味道一试难忘，吸引了很多业主和我们员工去吃。甚至集团领导下来或其他合作方过来，我们都会过来这农庄，指定接待菜品。
儿子从小学三年级开始，基本每周未都会去佛冈陪我上班，常常会去这农庄解决晚餐。他是这道菜的超级大Fans，一个人可以吃这只鸡的三分之二，直至我离开了佛冈，还能经常听他提起要吃蒜香鸡，无奈找了所有菜单，都找不到这个煮法。
今年孩子读初一了，前几周他突然说起，说这是佛冈的味道，我萌想了要找这道菜的方子出来的冲动。因为各种原因，这农庄前两年已结业了，已找不到原来的老员工问。经过原项目老同事的多方协力，终于找到这个农庄的原经理一“燕姐”，燕姐以前待客热情，每次我孩子过来都会送免费的点心，我们一直都很喜欢她。燕姐原来离开“鲤鱼”后，在这农庄对面开了间新农庄——黄金海岸，还有做这一道。她知道我的想法后，毫无保留的把方子告诉了我，令我非常感动。今天我把这个方子写出来，这个味道，在我和孩子心中，代表佛冈的味道，香气浓郁，朴实、真诚、回甘，就如那几年的岁月，遇到的人和事，令我感动难忘！
        以此送给我佛冈的同事和朋友，谢谢！
用料：
1只鸡
1.5个（独蒜约8个）蒜头（独蒜均可）
一大勺（家里盛汤的勺，约半碗的量）李锦记锦珍生抽酱油
一大碗水
四到五小颗冰糖
做法：
1.鸡杀好，洗干净，用盐涂抹全身及鸡肚，腌十分钟左右;
2.准备好1.5个大蒜，剁成蒜沫;
1.烧红锅，放油爆香蒜沫;
2.不要太大火，锅太热，蒜很容易爆得太过，会变苦变黑;
一大勺酱油放进锅内
放鸡，让酱油逐渐附上鸡上，直至全鸡都沾上酱油;
1.加一碗清水到锅内，平时吃饭大小的即可;
2.中小火，盖上盖，慢慢把鸡煮熟;
1.每隔五分钟左右，要把鸡翻一翻身，以防粘底及熟得不均匀;
2.焖煮约25到30分钟左右，快熟时，加几块小冰糖，慢慢煮融化，令鸡的味道增加层次感;
搞定，可以出锅放凉斩件上碟了。
1.蒜蓉酱汁在鸡斩件摆好后，淋在上面;
2.颜色不好看，但味道真的好！
慢食客家系列之客家烤牛肉
炭火客家烤牛肉，选用新鲜切片黄牛，简单调味，烤出客家人喜爱的原汁原味。
用料：
一斤新鲜黄牛肉
若干竹签
酱油
食用油
孜然
葱花
做法：
牛肉切片，尽量保持厚度大小相近。
根据个人口味腌制好后加入食用油，静置一小时。
使用竹签串好。
用炭生火，火不够旺可用吹风机。火旺后放上烧烤架，在烧烤架上刷好一层油。
把串好的牛肉放在烧烤架上，反复翻面，使其受热均匀。
烤至八成熟时，刷上酱油，继续烤制。
最后，喜欢孜然或者辣椒的朋友可根据个人口味添加。
撒上葱花，开吃！
黑椒海鲜意面
那，不管披萨是不是意大利人学馅饼然后忘了怎么塞进去的结果，反正意面我是很喜欢吃的。很快手很简单，自己做给自己吃，不需要那么多讲究。就是做一做吃一吃的事。
用料：
一小把意面
四只北极白虾
两个番茄
半个洋葱
适量黑胡椒粉
一块黄油
一片海苔
四勺番茄酱
适量盐
做法：
汤锅放水，撒盐。煮熟意面。捞出过凉水。放一点油，拌匀。
虾备好两只，剩下的取肉切碎。洋葱切碎。番茄切碎。
炒锅融化黄油，放洋葱碎翻炒，然后加虾肉碎，番茄碎，番茄酱翻炒。然后加入两只整虾和盐、胡椒粉翻炒。
加入意面翻炒均匀，装盘，撒上海苔碎。
紫薯米粉饼（不要太好吃哦）
用料：
115g紫薯
150g米粉
少许温水、孜然、黑胡椒、椒盐、盐
做法：
紫薯，切薄片蒸熟。（薄片容易熟）
紫薯蒸熟压成泥
把紫薯泥、温水、调料放进米粉里面开始揉
揉成这样
热锅，热油，小火摊
成功
香蕉米粉小饼干～消耗米粉第三弹
这两天香蕉买多了，感觉和香蕉杠上了。
米粉版的小饼干有点粗粮的感觉，表面没有用面粉做出来的那么细腻，属于不硬不酥的状态，加上我今天脑子短路把蛋清扔冰箱里忘了拿出来一打成碎渣渣了打发的不好，这个图以后会补上，最近想想正在训练他的食物抓握能力，溶豆抓手里稍微一捏基本就是炮灰，这个用起来刚刚好，其实面粉可有可不有，我就是觉得放一点面粉有安全感！囧……
用料：
10克米粉
1个鸡蛋
5克奶粉
1根香蕉
3克低筋面粉
15克酸奶
1个核桃
做法：
食材准备，说明一下我的酸奶都是自制的，属于粘稠的那种，这次买的香蕉特别大，全打上烤盘一盘估计放不下，所以我就用了2/3根，核桃瓣碎。
蛋清蛋黄分离，蛋清加柠檬汁或几滴白醋放冰箱冷冻几分钟，会比较容易打发，后期消泡也慢
香蕉切段，加蛋黄，酸奶，用酸奶机打细打匀。
加米粉奶粉面粉，搅拌均匀，静置。
取出蛋清打发至提起尖角直立，倒扣不掉落，不要过度打发，要不然后边消泡很厉害。
舀三分之一蛋白加入香蕉米糊，刮拌匀称，（用炒菜法刮拌），然后将香蕉米糊倒入蛋白里，快速拌匀，不要搅，要和炒菜一样刮拌。
放入裱花袋挤成条状，放烤箱上下150度10分钟，待表皮定型后上下调成120度烤至50分钟，用余温再加热一段时间，取出内芯不软就可以了。
成品。
春笋青椒炒焙根
过年回老家在菜市场买的小辣椒被我遗忘在冰箱冷藏室（2-4度）快1个半月了，居然只坏了4.5个。苏州的春笋可真便宜，不辞辛苦的背回来了差不多有10斤，这么爱笋的吃货能找到几个。
用料：
20-30个小青椒
2细根切片春笋
4片（焯水撕成小块备用）烟熏培根
1/5小节大葱
1-2克盐
1/2炒勺食用油
做法：
    对竹笋的爱好希望能拥有一个带院子的房子，这样就可以沿着房屋的周边种上竹子，这样想吃春笋冬笋都不是难题了。
    春笋的切剥方法很简单，直接对半切开，横切时下刀的手可以去感受下刀的感觉，有点钝说明较老不要，可以很轻松的切入说明是嫩的。（我发现细长春笋的剥出可用率更高）见下图的对比
     这一切开，下面还要切掉老的部分，整个1/2小手臂长的胖胖的春笋剥完可食用部分只有拳头👊大小了。
    烧开水放入切剥好的笋煮开，当水面漂浮着少量沫沬后，再煮1分钟左右即可出锅。（一次性处理好春笋可以切片切块切丁分袋放进冷冻保存，便于下次直接拿出来使用）
    炒锅烧干后先舀入1/3炒勺的食用油，烧开后倒入辣椒，趁着热辣的锅汽爆香辣椒，超高的温度会让辣椒表面迅速出现虎皮。
    接着迅速倒入切片的春笋翻炒几下。
    将辣椒和春笋扒在锅边，中间留个圆圈⭕️，舀入少量食用油，把已经事先焯水的烟熏培根（因为不大喜欢烟熏的味道，为什么会买呢，当时麦德龙特价啊，便宜了一半呢）放在中间炒几下之后，会略微有点油溢出。
    混合后翻炒均匀，放入1-2克的盐（盐量的多少根据个人口味来定）但要注意培根本身有咸味，所以注意盐不可多放。
     这是一道快手菜，几分钟就可以出锅装盘了。这算不算辣椒炒肉的中西美食材料的混搭，好吃😋着呢。
金针菇番茄炒蛋盖浇荞麦面
高血糖孕妈の健康早餐 
0难度 
厨艺白痴轻松get😊
用料：
适量金针菇
1个番茄
1个土鸡蛋
少许蒜头
适量茶籽油
适量盐
少许味精
做法：
备菜
①荞麦面用温水泡一整夜
②金针菇洗净去脚备用
③番茄洗净后切成小块备用
④蒜头去皮后切片备用
⑤土鸡蛋打入碗中 加适量食盐后打匀
开工
①热锅后加入茶籽油 稍热后加鸡蛋与蒜头
②鸡蛋稍熟后加入番茄与金针菇 
③加水两碗 盐适量 用锅铲将番茄压烂 盖上锅盖小火焖煮至汤汁浓稠
④加入少许味精后 出锅倒入碗中备用
⑤烧开小锅水后 将荞麦面加入煮沸 捞出至碟中
⑥浇上焖煮好的汤汁 完工
披萨自制更健康（两张8吋饼皮）
披萨是儿子喜欢的，尝试做过一次后，儿子要求经常吃，看来是做得好吃哟！记录下来备查，一次做两张饼皮放冰箱冷冻，吃的时候拿出来放上食材送入烤箱就ok啦！
用高筋和低筋粉的混合是为了饼皮吃起来有油饼皮的感觉，筋道又不硬！
我儿子喜欢吃厚点的饼皮，所以以下材料做了两张饼皮，我做出来的饼皮边沿是脆的，底部是绵软的。
用料：
160克高筋面粉
60克低筋面粉
2.5克酵母
4克盐
20克黄油（或玉米油）
20克白糖
120克牛奶（牛奶先可以少加，面团不够软再加，我放了140克）
做法：
牛奶隔水加热至温热状态（我把牛奶倒入保鲜袋，然后放入有热水的杯子里不停晃，晃的目的是让牛奶受热均匀，迅速温热），加入酵母2.5克化开。
面粉中加入20克白糖，倒入有酵母的温牛奶搅拌成絮状。
揉成面团，盖上保鲜膜放置1个小时（也有不放置1小时就加黄油和盐的，自己试，只要饼皮做出来自己喜欢就好）。然后再加入4克盐和20克黄油揉至不粘手的光滑面团。
盖上保鲜膜，醒发至1.5-2倍大（手指粘上面粉戳面团，面团不回缩就发酵好了）。
发酵好的面团排气分成两份盖上保鲜膜松弛15分钟，盖上保鲜膜的为了让面团表面不干。
烤箱提前预热180°
取出一个松弛好的面团，擀成8吋披萨盘略大的圆形（我是擀成9吋大小），一定要让饼皮四周竖起来，这样才可以更好的兜住食材。
披萨盘底和周围刷油防粘，把饼皮放入披萨盘，用手把饼皮推至盘四周。
用叉子沿着盘边缘叉一圈，饼皮底部用叉子横竖叉出棱形小块（方形也可，不拘泥形状，喜欢就好），目的是为了烤的过程中饼皮不膨胀。
放入烤箱，180°烤5分钟，饼皮微微发黄即可。
烤第二张饼皮时，烤盘拿出来放在湿润的毛巾上冷却的同时放入第二张饼皮整形、饼皮叉小孔。
烤好的饼皮冷却后放入保鲜袋冷冻保存（马上要吃的话，就不要放冰箱了）。
披萨制作：饼皮上刷披萨酱，铺一层马苏里拉芝士，然后先荤后素铺上食材（随自己喜欢的食物），洋葱不可少，我用过培根、美式火腿、牛肉粒、红椒、口蘑等（所有食材必须提前在锅里煎炒，去除油分和水分，否则烤制过程中会出油出水），铺好后撒上厚厚的马苏里拉芝士（芝士多才可以拉丝），也就是说芝士至少要铺两层（也可以铺三层，荤菜和素菜之间再铺一层），一层在食材下面，一层在食材上面，食材上面的芝士要多。
铺好材料后送入烤箱中层，200℃烤15分钟，每个烤箱脾气不同，过程中注意观察披萨表面，芝士融化微黄即可，提前达到状态就出炉，没达到状态就再多烤一会儿，反正食材都是熟的。
瑶柱菠菜脊骨汤
用料：
脊骨
菠菜
干贝
姜葱
料酒
胡椒粉
盐
做法：
脊骨用水冲洗，用加了料酒和姜片的水飞过
干贝洗净，用温水泡软
汤锅一次加足水，下入脊骨，大火烧开打去浮末，关小火加入姜片、葱段、料酒慢火煲1小时，加入泡好的干贝，再继续煲半小时
菠菜洗净切段，下入沙锅中烧开锅，加盐、胡椒粉、香菜末调味即可
辣炒墨鱼条
做墨鱼丸子，剩下的边角料丢掉可惜，干脆就爆炒一盘。
本人，意识流的做菜小主妇，用料啥的，都是随意的，手边有啥就往锅里面丢，所以各种食材（看出我是爸爸去哪儿的粉没，抠鼻……）用量很含糊啊，希望大家多多包涵。
用料：
可以不用（我正好有吃剩的）油炸花生米
随意，剩多少用多少墨鱼
一包（可以不用）黄飞红甜脆椒
一坨，大概5元硬币那么大郫县豆瓣
白酒一口闷那杯子那么多料酒
随意，少来点意思下行了生抽
拇指对食指，就这个圈那么大耗油
一丁点，我基本没放，前面都挺咸的盐
一丁点糖
便宜就多放点，贵就省着用葱姜蒜
做法：
墨鱼洗干净，改刀全切成条，怕腥的可以拿料酒稍微泡一会。
锅烧水，滚开时墨鱼条下水，在里面稍微打个转，有点变色收紧时，捞出来，这个时间一定要短。
另起锅，热花生油，放郫县豆瓣，炒香，下墨鱼条，把什么料酒、生抽、耗油、盐糖一股脑儿都丢下去，大火爆炒。
快出锅了，放花生米、甜脆椒，再翻炒两下，关火，摆盘，拍照，吃！
角瓜鸡蛋炒虾仁
这道菜不仅颜色搭配起来好看，营养也很全面，而且只需要放一点点的盐来调味就很美味了，没有其它的调料不仅吃起来健康，而且各种食材都是原汁原味的，每个人都会喜欢这种漂亮的颜色，而且又清淡爽口，关键是不挑人，谁来做都是百分百成功的…
本身我就是个新手~
用料：
250g角瓜
3只鸡蛋
10只虾仁
10朵木耳
适量盐
适量葱花
做法：
木耳是需要提前泡发的，听说泡过24小时的木耳才不会含有太多的重金属~
当木耳吸饱了水开始长大的时候应该多洗几次然后再次泡水，中途是应该换水的，放在冰箱冷藏的话就可以偷懒了，但是容器不可以有油的，不然会比较容易烂掉！
角瓜切片就好~
角瓜选外表看起来就油亮鲜嫩的，不要太大只的，我通常用半个加上其它食材就可做一盘了~
最好是选新鲜的海虾自己回来剥壳，好的食材才能出好的菜品~
三只鸡蛋打到碗里，加一滴醋不停的搅拌，炒出来的蛋才会蓬松细嫩~
热锅凉油，待油热之后炒鸡蛋~
不要炒老了，盛出待用~
再放一点油，葱花爆香之后加虾仁，虾仁两面表面略红时放入角瓜片和木耳翻炒~
想吃原汁原味更香醇的就不要加水，怕糊锅可以在角瓜下锅之后放入盐，就能把角瓜的水杀出来~用不粘锅的就不需要顾虑了~
当虾仁卷成一个卷，角瓜片也炒软之后下之前炒好的鸡蛋，翻炒两下关火~
对自己没信心的可以在关火之后放一点鸡精，但不能放味精，会和鸡蛋发生什么什么可怕的作用~
装盘开吃吧~
清炒莴笋
用料：
1根莴笋
1瓣蒜
适量鸡精
适量盐
做法：
莴笋一根
用刀去皮。
倾斜30度左右，切成斜块块。
再把切好的大块块，竖着切片。
就是菱形的片片啦。
沸水，加少许盐，倒入莴笋过下水。
煮30s，捞出控水，备用。
油热，加蒜末或蒜片（建议蒜片，蒜末易烧焦……），炒香后加入控水后的莴笋片。
翻炒1min，加入适量的盐、鸡精、生抽。
再翻炒均匀，即可出锅。
培根芝士卷
简单易做，吃起来香香软软的~妈妈最爱的一款面包
用料：
200g高粉
50g低粉
38g细砂糖
3g盐
3g酵母
25g蛋
125g牛奶
25g黄油
若干培根
若干芝士
做法：
除黄油外揉至光滑加入黄油，直到揉出大片薄膜即可
发酵（可将微波炉或烤箱加热1分钟左右，放入一盆热水，再将面盆放入，发酵会非常快）
发酵至2-2.5倍大拿出
分成重量均等的圆球，醒发15分钟左右
醒发好的面团擀成上宽下窄的面片，放入培根和芝士。由大头向小头卷起。二次发酵
发酵至两倍大后拿出，刷蛋液撒芝麻，放入180度预热好的烤箱，中层15分钟左右即可拿出
完成，卷培根，豆沙，椰蓉都可以
【JOY妈食记】蒜蓉粉丝蒸虾 开背虾
JOY妈说：口感咸香，这么操作粉丝也很入味，10分的菜品！
不过处理虾比较费功夫，建议时间充裕时候做，真所谓做做1小时，吃吃1分钟！
用料：
只虾
把绿豆粉丝
瓣蒜
把麻油
勺生抽
克盐
克糖
克油
勺料酒
勺蚝油
勺蒜蓉酱
勺豆瓣酱
做法：
食材：虾，绿豆粉丝，大蒜
调料：油，糖，盐，料酒，蒜蓉酱，蚝油，豆瓣酱，生抽，麻油
粉丝用开水泡发
用牙签去虾线
剪刀剪开下背^_^
用刀刨成两半
处理完看一下
把虾头切碎
锅里放油煸炒
流取虾油
粉丝剪短，铺在盆底
下一半虾油，豆瓣酱，生抽，麻油，盐，水，调汁
拌入粉丝
铺上虾
倒入剩下的虾油，大蒜切细放入，蚝油，蒜蓉酱
糖，盐
加水
用调羹一勺勺夹在虾里
水烧开，放入蒸5分种左右，视虾的大小和多少
变红了
出锅喽！
再来一张
蕉多多戚风
公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。

不添加水分，使用大分量的香蕉带来馥郁的香气和温润的口感。
每一口都能品尝到香蕉的颗粒和纤维。
 这是8寸配方，6寸分量减半。
（注意蛋黄糊的状态图。）
戚风蛋糕制作视频见此：(草莓奶油蛋糕）http://www.xiachufang.com/recipe/102245146/
（旧，粗暴的戚风视频）http://www.xiachufang.com/recipe/100501948/

由浅入深的基础烘焙视频合辑：http://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
问工具型号哒看这个~http://www.xiachufang.com/recipe/102299400/
用料：
4个鸡蛋
80g细砂糖
1/4小勺（1.25g）盐
120克低筋面粉
200g（不建议再增加）香蕉（去皮称量）
50g油
几滴香草精
做法：
脱掉香蕉的衣服。
用叉子捣碎。
加入植物油。
筛入低筋面粉。
搅拌成湿润的面团。
注意：这里虽然湿润，但是是成团的！如果这里已经变成面糊状，那说明使用的香蕉水分太多了。
加入蛋黄，用力搅拌均匀，形成粘稠的面糊。
可酌情滴几滴香草精，
打发蛋白。
（个人习惯打发到介于湿性和干性间的中性发泡，大家可以根据自己的习惯确定打发程度。）
挖一大勺蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。
这样。
倒回蛋白霜中。
拌匀。
入模。
我使用八寸中空模，烘焙时间是180℃40分钟。
如果使用圆模具，要降温延时，添加了香蕉泥的蛋糕容易上色，建议使用通常的温度或降低5℃左右。
这款戚风液体含量大，中空模熟得快。
百香果酱
用料：
1000克百香果（去壳）
500克糖
做法：
百香果去壳取果肉倒入不粘锅中，中火煮
中小火慢煮不停的搅拌，煮至有点浓稠加白糖，再小火煮至浓稠，关火。
凉了装瓶，放冰箱冷藏可以保存二个月，可以抹面包，做夹心蛋糕卷。
还可以加蜂蜜泡一杯香浓酸甜的百香果浓饮。
柠檬茶的做法视频
柠檬茶不难做，但是做一杯好喝不苦涩的柠檬茶就难了。怎么选柠檬？雪克要轻柔还是大力？看视频，统统有答案哦~
用料：
4片香水柠檬片
20ml饮爆点香水柠檬浓缩汁
300ml小优茉莉绿茶汤
适量冰块
55g引爆点黄金果糖
做法：
放入冰块。冰块是作为一个研磨剂，捶打柠檬后，会使得柠檬的香水味更容易出来。
放入柠檬片。捶打到果肉分离的状态，柠檬的香味就完全散发出来了。
香水柠檬浓缩汁
倒入黄金果糖
放入冰块
小优茉莉绿茶汤
轻微雪克，不容易带出茶汤的苦涩味，和产生大量的泡沫
倒到出品杯
暴躁柠檬绿的成品图
✨分分钟做出人人称赞的鱼香豆腐✨
这是我最爱的豆腐的做法，百吃不厌，一阵不吃还觉得馋。☺️豆腐的厚度，我个人喜欢有嚼劲的，所以切的比较薄~而且薄了也会更加入味~😍真的很简单哦~分分钟就做好，推荐给大家~很值得一试哦😋
用料：
500g豆腐
调味汁做法如下（白瓷汤勺测量)
蒜                 4瓣切片
细红辣椒    半根切段
香葱              1根切段
姜                  1片切丝
八角                      1个
酱油                     2勺
醋                          1勺
耗油                      1勺
白糖                      1勺
料酒、淀粉 、盐、鸡精                    少许
做法：
豆腐切块。
处理好调味汁用的食材
调好调味汁
锅中倒油，将豆腐放入锅中煎至双面金黄。
然后倒入调味汁，翻炒均匀即可。
开吃吧！😍😍😍
小美麻薯
用料：
200g麻薯预拌粉
100克牛奶
40克黄油
30克高筋面粉
20克糖
1个鸡蛋
1克盐
15克芝麻（可不放）
10克可可粉（可不放）
一双手套
做法：
全部材料放入主锅，3分钟，揉面模式。
分割成一个一个小圆团，记得戴手套，不然粘到你怀疑人生。喜欢吃馅的可以包馅进去。
烤箱预热200度15分钟，后转180度10分钟
豆角酿肉
比较清淡的一道菜哦
用料：
长豆角一把
肉末
酱油
葱，姜，蒜
料酒
鸡精粉
做法：
将肉末加入适量料酒，盐，鸡精粉，葱姜蒜末搅拌腌制几十分钟
将锅里煮一锅开水放入长豆角烫熟
烫熟的豆角过冷水保持颜色，并将豆角全部挽成圈圈
把腌制好的肉末放在豆角圈圈两面
锅烧油，放入豆角圈圈煎制两面金黄即可！
嫩烧小黄鱼
之前看了一些下厨房的菜谱教黄鱼怎么烧不破皮的，总觉得哪里不对？？回想了一下家里的烧法。恍然大悟 原来红烧之前根本不用在油里煎一下。说是烧其实更像是煮 这样出来的小鱼很嫩而且可以自主减少油的用量。
谢谢(*°∀°)=3
用料：
8条小黄鱼
小葱两扎葱
4片姜
适量料酒
适量酱油
可选老抽
红糖
食用油
做法：
会用到生抽，老抽或者红烧酱油用来调色 可以选择不放。 红糖或者黑糖配合红烧会比较可口。盐 还有料酒 这里没有拍
鱼洗净 备好葱姜 葱可以挽成结也可以切段。可以准备一小块肥肉或者猪油 葱姜对于烹饪小鲜是比较重要的 一是去腥 二是增香 我妈在家做鱼都会放葱放到看不见鱼。。
热锅热油过后放入葱姜 炒香后放入料酒 
加入上文提到的酱油 糖 适量盐
烧开之后 放入鱼们！ 大火烧开 中小火五到十分钟 根据数量大小不定（最好摆放整齐一些 因为熟了之后的小黄鱼肉质很嫩很容易破碎 这样烧好之后可以直接从锅里倒到碗里）
出锅后撒上葱花 开吃～
包浆豆腐
烤箱版包浆豆腐
15分钟Get起来
用料：
12块包浆豆腐
2勺食用油
2克盐
0.5克花椒粉
2勺酱油
2勺辣椒粉
2根小葱
适量折耳根
做法：
包浆豆腐摆整齐放在锡箔纸里，放上所有调料，有折耳根最好（没买着，就放的葱花）
烤箱预热，200度上下火，15分钟
周末柠檬蛋糕
有着爽口的柠檬风味奶油蛋糕，操作中将鸡蛋打发，形成蓬松像海绵蛋糕般的口感。
用料：
2个鸡蛋
2个蛋黄
130g(我只用了100g)细砂糖
1g盐
1个柠檬皮
15ml柠檬汁
100g低粉
3g泡打粉
表面糖霜
5ml柠檬汁
25g糖粉
45g(因为加热有耗损，实际需要60g)无盐黄油
做法：
先把柠檬皮和细砂糖混合捏搓。
均匀搓开
将刚才搓好的柠檬皮细砂糖，盐，柠檬汁与鸡蛋和蛋黄混合。
柠檬汁也可以在打发好后再加入。
隔40度热水，先高速打发至没有大气泡，再转低速整理气泡。
打发好的状态。
画数字8缓慢消失，说明ok了
粉类事先过筛一次，再筛入蛋糊中，翻拌均匀
将黄油用小火熬煮，煮到有细密的小气泡立即关火，过滤出来的就是澄清黄油(有股子榛果香气)隔热水保温备用。
①一般这个步骤我都是在快打发好蛋糊后才开始操作的。这样刚好拌完粉类就煮好了。各位自行把握好时间。
澄清黄油顺着橡皮刮刀缓慢倒入面糊中，翻拌均匀。
大约翻拌5～60次，蛋糕面糊完成。
模具涂油撒粉，均匀挤入面糊，表面撒上杏仁片。
烤箱预热150度，约烤制25分钟。
脱模冷却。
将柠檬汁和糖粉隔50度热水混合均匀，淋在蛋糕表面，点缀少许柠檬皮和金箔，完成。本来想做成均匀流下的样子，没做好，还不如就顶部沾点捏。
【头妈厨房13】黄金馒头片与葱油拌面
很多上班族基本上都不在家吃早饭，头妈经常看到无论是小孩还是大人都一边走路一边吃拌面，这是最不好的用餐习惯了。

今天头妈就来两份快手早餐，5分钟内搞定，自己做干净又省钱。
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
少许油
少许盐
半斤潮面
少许葱
少许芝麻油
少许酱油
做法：
1）、准备两个馒头和小个鸡蛋。
2）、馒头切片，鸡蛋打散。
3）、鸡蛋液中加入少许盐，馒头片裹一层蛋液。
4）、锅中放入油烧热，下馒头片煎。
5）、待一片煎至焦黄后，再翻一面煎。注意火不要太大。
6）、两面焦黄后，就可以起锅装盘了。准备工作加煎，5分钟就能搞定。
1）、准备好潮面，市场上有的是，而且也便宜。1个人吃的话1块钱就很多了。
2）、碗里准备好酱油与葱。
3）、平底锅上倒点芝麻油加热。
4）、锅中水烧开后，放入潮面。潮面再次烧开后，火关小再烧一会儿，不要太久，控制在1分钟以内。
5）、面条捞起，放入碗中，倒上加热后的芝麻油，“滋”一声响，跟小吃店的一模一样哦。
6）筷子翻动面条，搅拌均匀入味。一碗葱油拌面就好了。
海绵蛋糕
8寸海绵蛋糕
海绵蛋糕相对口感扎实，适用于承重大的裱花装饰，很多用全蛋温水盆打发，今天我用了这个分蛋法做的也很不错哦！
用料：
5鸡蛋
100低粉
100糖
35玉米油
50牛奶
做法：
准备材料，蛋清蛋黄分离，选择一个干净无水无油的盆倒入蛋清；
蛋清分3次加入糖打发
打到硬性发泡，如图短直角。(倒扣不会掉)
分次逐个加入蛋黄，继续打发，每加入一个都要打均
打好是这样滴
筛入面粉
转动盆翻拌均匀，直到没有干粉
油和牛奶混合的液体隔水加热到40度，延着刮刀淋入面糊中，迅速拌匀
20公分高这样倒入模
8分满，烤箱预热160°
160°热风上下管，下层烤50分钟
出炉震一下，倒扣晾凉，脱模！
成品可以美美享用喽！
迷你列巴
一般叫大列巴，市售的列巴真的太大了！我买过一次，和家人足足吃了一个星期，外表粗犷，内容却超级丰富，里面有超级多的核桃仁和葡萄干，比较有嚼劲，带着黄油的奶香还有坚果葡萄干的香味，非常好吃！真的是一款很特别的面包。

今天我按自己的口味做了一些调节，口感是偏松软的，我觉得比买的好吃太多了！大家也可以试试哦。

菜谱可以做两个列巴。虽然叫迷你列巴，个子也不算太小啦，还是属于比较大的两个。
用料：
170克高筋粉
30克低筋粉
20克细砂糖
56克鸡蛋
60克牛奶
15克水
6克鲜酵母
2克盐
15克黄油
100克葡萄干
100克核桃仁
做法：
1:先准备核桃仁和葡萄干，葡萄干用朗姆酒浸泡几个小时，没有的话用其他酒，我用草莓酒泡的，清水也可以，就是风味欠佳。至少泡两个小时，沥干液体后再用厨房纸吸收一下多余的水份，核桃仁烤箱烤10分钟烤香备用，我是热风160度，反正烤到香味出来就行。
2:开始揉面，除了黄油和盐，其他材料放入厨师机搅拌桶。
3:5⃣️档揉至扩展。
4: 加入黄油和盐，揉至完全。
5:取出面团，滚圆入发酵箱28度进行基础发酵。
6:发酵至两倍大，然后均分两份，滚圆松弛15分钟。
7:分别把两个面团擀开成长方形，尽量长一点卷起的圈数多一点。压薄底边。
8:把核桃仁和葡萄干均匀的铺在上面，四周留点空，特别是底部。
9:卷起，尽量卷紧，卷好轻轻滚动稍微整理一下。
10然后入发酵箱35度最后发酵，发酵完成表面涂蛋液，割口，把第一层割透，露出馅料。
11:入预热好的蒸烤箱热风模式180度20分钟。
12:出炉后放烤网晾凉。
13:凉后切片，满满的核桃仁和葡萄干，口感也不硬，超级好吃哦。
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茄汁烧肉闷饭
用料：
五花肉
洋葱
个土豆
个西红柿
个茄子
瓣蒜末
克冰糖
勺料酒
勺生抽
勺老抽
勺醋
蚝油
盐
白糖
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
青豆炒咸瓜（西瓜皮版的咸瓜）
夏天吃要西瓜 皮都是扔掉的 但是现在可以物尽其用了
用料：
一小碗青豆
一只 不管大小最好是薄皮西瓜西瓜皮
100克（腌制瓜皮要多一点）盐
适量香葱
适量胡椒粉
少许鸡精
做法：
准备一只要吃的西瓜 先切掉外面绿色的皮
再用片刀把白色的皮小心的切下来 慢慢来 不急
全部切好 我这只西瓜小 因为皮薄 所以得到的皮其实很少
放在大汤碗里 加盐（估计要80克左右）用手上下拌匀 
不一会儿 瓜皮里的水就溢出来了 
这时再找一个汤碗 盛满水 如图一样 压在有瓜皮的汤碗上 过20小时就可以了 中间要倒掉溢出来的水 
瓜皮洗干净 切碎
浸泡十分钟左右 洗干净 挤干水分 备用
当季时蔬 青豆 也叫毛豆 
起油锅 下香葱 炒香 放瓜皮碎 翻炒片刻 盛出备用
同一个锅 热锅 放油 煸炒青豆 放香葱 放盐 放水 煮开 小火两分钟
尝尝青豆是否熟糯 倒进煸炒好的咸瓜皮 翻炒片刻 放少许胡椒粉 鸡精 （我会放一点外地人摊头买的炒菜粉 有一点点鲜 辣 就不放胡椒粉和鸡精了）出锅  个人觉得很好吃😊
捷克传统巧克力坚果圣诞饼干“Bärentatzen”
Bärentatzen是个德语单词，意为熊掌。但我的房东告诉我这是捷克的圣诞传统菜谱。房东是德国与捷克的混血，18岁以前生活在布拉格，因此我跟她见识了很多捷克的经典～
当然了，现在的欧洲各国大家都彼此借鉴，甚至中国的火锅韩国的拌饭都可能被端上圣诞餐桌，成为全家人的圣诞惊喜。
用料：
700克面粉
500克黄油
400克白糖
250克扁桃仁（巴旦木）碎
100克烘培用可可粉
2勺肉桂粉（不喜欢可不用）
做法：
固体黄油切块，不要加热不要融化！加面粉搅拌，均匀后加入其他材料，继续搅拌至均匀。建议使用电动搅拌。
将饼干糊按压入模具。
放入烤箱，150度上火烤15分钟左右。
拿出烤箱后，冷却十分钟，如视频脱模。一定要等冷却，否则饼干会散，不能成型。
将饼干盒中铺上厨房纸，然后将饼干收入盒中，待完全晾凉后再盖盖。
这样的饼干拿出来招待大家分分钟光盘，浓郁的卡卡香味（有点像咖啡味道）伴着坚果碎的酥脆口感！可存放时间也很久，可以一次多做一些～
by the way，这种捷克饼干模不好找，但淘宝搜“贝壳饼干模具”，可以找到，但只有贝壳形状的。anyway，好吃！
素三鲜水饺
用料：
适量水
1斤韭菜
适量面粉
12个虾仁
3个鸡蛋
3克盐
1勺香油
做法：
平底锅倒入油，放入3个鸡蛋炒至金黄，分成小块，放凉备用
放入切好的韭菜，把虾仁切段，放入凉好的鸡蛋加入油盐香油，搅拌均匀，就可以包了
陈皮山楂红枣黑糖玫瑰花橙子汤
活血，暖胃，开胃，驱寒，暖宫，祛瘀血，姨妈增量，健胃醒脾
用料：
一小把山楂
一小把陈皮
三块黑糖
一小把玫瑰花
4红枣
1橙子
做法：
准备材料
煮
煮到后面加橙子
鲜掉眉毛的白条鱼
宅家也要吃好饭
用料：
1条白条鱼
少许料酒
少许盐
根小葱
10片姜
半包雪菜
适量雪菜汁
做法：
处理好白条，切成两段(也可以不切，取决于你家盘子和蒸锅的大小)；
葱切段；
姜去皮切片(姜我都是建议切片的，就不用争执是不是有硫磺熏姜，求得心理安慰吧)；
白条摆盘，鱼肚塞入姜片，鱼身也覆盖几片；
雪菜撒上鱼身，葱白摆在周围；
淋上料酒；
淋上雪菜汁；(雪菜汁够闲的话就不用再放盐，不够咸的需要放适量盐)
蒸锅内坐水烧开后把鱼放入，蒸9分钟后放入葱碎，再蒸2分钟。因为我不喜欢生葱，并且在当前环境下，尽量不吃生的食物。如果不喜欢葱味，可以直接蒸10分钟。
紫薯吐司面包
用料：
300g高筋面粉
1个鸡蛋
30g糖
1/4小勺盐
135g牛奶
3g酵母
30g黄油
适量紫薯馅
做法：
老面和所有材料（除黄油外）揉成团
加入黄油，揉出筋膜
发酵至2倍大
发酵完成，取出面团，排气滚圆，醒10分钟
醒好的面团擀成长方形，铺上紫薯馅儿，卷起
卷好的面团从中间切开，编起来，两端折叠，放入吐司模
二次发酵至吐司模9分满。涂上全蛋液。
烤箱预热180度，烤30-35分钟
花生香芋玫瑰饼
年三十的下午和老妈一起做的～不是那种酥皮精致的玫瑰饼～就是家常发面的玫瑰饼～
用料：
#面皮o
面粉
一个鸡蛋
适量橄榄油
适量水
适量酵母
#花生芋头玫瑰馅
1/4个荔浦芋头
五汤匙芝麻
半斤花生
五汤匙玫瑰酱
七朵食用玫瑰花瓣
#芝麻山药玫瑰酱
一根山药
五汤匙芝麻
五汤匙玫瑰酱
七朵食用玫瑰花瓣
做法：
面和好，盖上湿布发酵
花生烤熟，带着红皮切碎；
山药和荔浦芋头蒸熟，放凉用保鲜袋装起来，捏成泥或者擀成泥；
分别将两者酱的材料混合均匀，试一下味道调整。
面擀成圆饼，像包包子一样包起两种馅料，按成圆饼状。
用电饼铛烤熟，不用刷油，干烤至熟即可～