xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
赛螃蟹（快手简易版）
用料：
4个鸡蛋
一小块姜
4小勺醋
1小勺料酒
适量白糖
适量盐
做法：
主料：选取4个鸡蛋，不能太小呦
姜切末，鸡蛋嗑在碗里，不用搅碎，最好用花生油
调佐料汁：4小勺醋（陈醋最佳）、1小勺料酒、糖适量、盐适量，搅拌均匀
加入姜末
准备一双筷子
热锅
放入花生油
油热放入鸡蛋，用筷子迅速搅散，放入调料汁，搅拌均匀，出锅！
猫咪棉花糖～萌萌哒
用料：
柠檬汁几滴鱼胶粉
水怡砂糖
色素清水
蛋清
做法：
打发蛋清到干性发泡
加色素做耳朵和爪子
画上眼睛，嘴，胡子
可爱吧

可配咖啡萌萌哒
自制酸菜水腌菜
正月里做的，正好是暖冬，温度在11度左右。
水腌菜也可以叫酸菜
用料：
30斤晒后的青菜或者包菜
1370克盐
1个柚子皮（没有可不放）
若干自来水
做法：
晒后的青菜30斤，盐1370克（2.74斤），柚子皮1个（可不放），自来水要没过菜。基本10斤晒后的菜放9两盐。
晚上青菜整颗清洗干净后放室外，第二天太阳下晒一天一夜（不用拿进来的），第三天中午做的。
找一个大容器，先放一层青菜，然后放一层盐，中间放几块小块柚子皮。
最后再放一层盐和几块柚子皮，放入自来水，水要没过青菜，然后上面压个重物使青菜全部浸没在水里（菜露出水面会坏掉的）。
  或者用不漏的塑料袋做腌菜，放上水后控出空气后扎紧，每过个两天放出空气再扎紧。
   右图是青菜刚买回来准备清洗晒，左图下面是青菜上面放了几颗包菜，包菜没有晒，直接放在了青菜上面，盐的比例和青菜是一样的。都很好吃。
等过了20天后可以吃了。
一颗大包菜有8斤重，超市按一元一颗买的，超划算。
切成六份，稍微冲洗一下，放入大一点的容器里，加盐365克，加水没过包菜，上面压了重物，防止包菜浮起来坏掉。20天后可以吃了。吃不掉的放入冰箱冷冻。过程忘记拍了，图中是冷冻的拿出来拍了个照。
槐花麦饭
用料：
克槐花
克面粉
橄榄油或菜籽油
做法：
槐花挑拣冲洗干净控水。
少量橄榄油拌匀再洒面粉拌匀
蒸锅热水开了在湿笼布上放槐花大火蒸15分钟。
出锅晾一下。边晾边用筷子挑散
可拌着吃也可炒着吃
拌：趁热加盐拌匀。蒜、生抽、香葱、香油、辣椒油、醋、辣椒油参照凉面里的
炒：热油下葱蒜、放槐花炒到金黄、下盐、出锅再次放蒜末
酒酿米糕
用料：
150G酒酿
90G白砂糖
3G酵母
100G粘米粉
400G糯米粉
适量红枣
适量黑芝麻
50克色拉油
做法：
酒酿放入料理机打碎
糯米饭，粘米粉，砂糖，酵母粉，色拉油过称
搅拌如此即可
器皿刷上点油，便于脱模。进入蒸笼发酵两三个小时，有气泡，有增大。
放入红枣，黑芝麻点缀。蒸25—30分钟。
酒香浓郁，甜糯可口的酒香米糕出锅！摆盘，切刀后即可享用！
意大利肉酱面
用料：
907g罐头番茄
170g洋葱
75g黄油
57g干酪碎
250g牛肉碎
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
4人份意大利面
做法：
熬素酱：
罐头番茄和洋葱全部切碎加黄油下锅，中火烧开转小火收汁；中途记得搅拌几次，防止糊锅，记得一定要把汁收干！
锅中到橄榄油煸炒牛肉，断生后洒盐和黑胡椒，拌入素酱，略微翻炒后出锅
烧一锅开水，加盐，下意大利面
面熟后捞出，拌入肉酱，加一勺煮面的汤
最后洒干酪碎，上桌～
白汁鱼肚
用料：
在油100克
250克奶汤
鸡油
料酒
25克湿淀粉
8克盐
5克味精
少许胡椒粉
做法：
将鱼肚整块先用油浸软，捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡，待鱼肚出现气泡，继续提高油温，使鱼肚全部鼓起，为使之充分鼓足，稍加点水则彻底发透
使用时，将油发鱼肚用水泡上，待皮发软时挤去水分斜切成较大的片。为去鱼肚用水泡上，待皮发软时挤去水分斜切成较大的片。为去鱼肚油腻可用温碱水洗，再用温水洗去碱味，最后用凉水洗净，挤去水分
把炒勺注油烧热，加入奶汤、调料和鱼肚，以中火至汁浓时加味精，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油即成
家常烧鳜鱼(季花鱼)
用料：
1条桂鱼
适量料酒
适量葱
适量姜
适量蒸鱼豉油
适量味极鲜酱油
适量海天生抽
适量草菇老抽
适量香菜
适量花椒
做法：
将鱼处理洗净，鱼肚内加少量料酒涂抹，鱼身表面用厨房纸沾去水分。
鱼身划口。
锅中加油，加少量食盐(防粘锅)，鱼身两面煎至微黄盛出备用。
锅中余油继续加热，依次放入花椒，姜，葱，蒸鱼豉油，味达美，生抽，老抽等调料，炸出香味儿。(调料多少根据自己口味)
加水，放入鱼，大火至水开锅，炖六分钟(炖三分钟左右可翻面)，放入香菜，出锅。
红烧肉
红烧肉是女朋友唯一爱吃的肥肉   一次能吃一大碗饭哦
用料：
500克五花
根据自己情况觉定数量鹌鹑蛋或者鸡蛋
2勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
3只八角
2片香叶
4片姜片
做法：
五花肉切块待用
肉块冷水下锅，放姜片和料酒
水开捞出肉块
热锅，放入肉来块，煎出肥油，两面金黄，捞出
放冰糖，冰糖炒化
把肉下锅，糖色裹匀
放入生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，八角香叶
加开水
大火烧开，小火焖40分钟
出锅前放入少许盐和煮好鹌鹑蛋（没有鹌鹑蛋可以放鸡蛋）
炖一会，大火收汁，撒芝麻，开吃
迷你版巴斯克斯芝士蛋糕
双十一剁手快乐，又买了奶酪和奶油，那就将快乐继续到底，一到货赶紧做上
用料：
个鸡蛋1
克奶油奶酪100
克细砂糖20
克淡奶油100
玉米淀粉5克
做法：
材料要备好
鸡蛋滴点柠檬
将奶油奶酪放进去搅拌，然后再分次加入蛋液搅拌。
看看差不多样子把淀粉加入，在搅拌。
导入两个烤箱杯子还加了蓝莓，嘻嘻！准备烤咯！
180℃烤了8分钟还没好，用200℃直接在加8分钟。家里弥漫着奶香奶味
出锅放凉放冰箱冷藏后再吃，觉得不够甜的可以多加点糖，我用的是代糖。心里作用没有负担哈哈
香肠蒸鸡腿
为了减肥整理的食谱，方便自己准备食材。
用料：
香肠2根
鸡腿1只
胡萝卜30克
干香菇3朵
葱丝适量
蒜、酱油、盐、白胡椒粉各适量
做法：
1.鸡腿洗净切大块；香肠切块；胡萝卜去皮切片。
2.干香菇泡软后切片；蒜切片，备用。
3.鸡腿块放入开水中永烫去腥味，沥干备用。
4.取一个浅盘，放入准备好的所有主料，再加入全部调料，包覆上保鲜膜。
5.放入锅中，蒸30分钟，关火后闷5分钟，取出放上葱丝装饰即可。
杂粮米糊➕粗粮吐司
🌿
春意阑珊处，立夏款款来。
🍃
立夏时节，时值乾卦，自然界阳气渐长、阴气渐弱，相对人体脏腑来说，肝气渐弱，心气渐强。因此，夏季养生要以“养心”为主。
用料：
1个鸡蛋
2片杂粮吐司
1根香蕉
一碗杂粮
少许蔓越莓
少许海苔
1片生菜
少许脱脂牛奶
少许燕麦片
做法：
黑豆，薏米，红豆，百合，莲子，黄豆。
隔夜泡好，第二天和其他杂粮一起打米糊。
核桃，燕麦，枸杞，红枣，山楂。
一起打米糊。
将煮好的鸡蛋放在吐司面包中，搭配蔓越莓，香蕉，生菜，海苔，叠好。
将吐司对半切。
养生补气，燕麦加香蕉的口感很好。
可以放黑芝麻点缀。
春意阑珊处，立夏款款来。每日早餐都认真❤。
大煮干丝
这个是简单的大煮干丝的做法，不过味道也相当不错，你可以试着做一下。
用料：
干丝
少许肉丝
半根火腿肠
几颗小青菜
少许盐
高汤
做法：
先将干丝浸入清水使其分开，然后滗去水。然后放入大碗锅中，加少许盐，用开水浸烫两次，除去豆腥味；火腿肠切小片待用
往锅内加入清水后放一小块高汤调味品，烧开后就可以形成高汤了，汤开后变乳白色后将肉丝下锅划散，烧1分钟
然后将干丝和火腿肠片一起下锅，加少许盐烧八分钟这样
最后加几颗小青菜，就OK了
凉拌杏鲍菇豆角
用料：
半根杏鲍菇
酌情香油
酌情醋
少量盐
若干豆角
半根左右胡萝卜
5朵左右木耳
酌情少量熟白芝麻
3到5瓣蒜
少量花椒粉
做法：
忘记拍照了，第一步先把豆角切斜段，胡萝卜切丝、杏鲍菇切丝、泡发的木耳切丝
把豆角、杏鲍菇、木耳轮流焯水，豆角可以多煮一会，要煮熟。煮的过程可以滴一点香油和盐，让绿色蔬菜保持颜色并稍微入味。
上述蔬菜控水，尤其是杏鲍菇，要量凉后尽量把水控干，也可使用一些“暴力”手法把杏鲍菇捏到尽量干。控干水分的蔬菜放到大碗或者沙拉碗中备用。平底锅滴少许油，把胡萝卜丝过油，火别太大以防胡萝卜超糊。炒好的胡萝卜也放到碗中。
碗中加适量盐和花椒粉，再把蒜捣成蒜末，可以平底锅热油后放蒜爆香；也可以把蒜放到菜上，锅中热油，油热后将油淋到蒜上，将调味料和蔬菜拌匀，可加少量醋提味，也可不加。如喜欢香油可以加入少量香油。
讲凉拌好的菜盛盘，撒上熟白芝麻即可。
鲜粘玉米粥（妈妈的味道）
用新鲜的粘玉米擦成玉米碎，然后做成粥，这是老妈在的时候，每到夏季经常给我们做的一道美食。香在嘴里，幸福在心里。老妈走后，对她的思念与日俱增，每次看到有卖新鲜粘玉米穗的，自然就想到了妈妈用新鲜粘玉米做的粥，好吃至极!
     今年夏季，有了想还原妈妈做的这个美食的想法，做了一次，根本就不是妈妈的味道，之后，又请教了大姐和弟妹，果然做出了妈妈的味道。
    现在记录在这里，待明年玉米季再做时方便查阅。
    PS:以前每次去老妈家，我坐在餐台这边吃饭，老妈就坐在我的对面面带微笑，慈祥地看着我吃饭，那种美化永远定格在我的心里
用料：
2穗新鲜粘玉米
10克玉米油
1-2克盐
适量水
做法：
处理玉米:把2穗新鲜的粘玉米去掉玉米须，洗净。
用擦板擦成玉米碎
擦后就是介个样子
加入玉米油，盐，葱沫，适量的水。如果玉米比较嫩就少量加水，如果玉米比较老就多加些水。加完水后，达到这个状态就OK了。
上锅蒸30分钟左右，中间打开锅盖用小勺搅拌一次，再盖上盖子继续蒸
蒸熟后，鲜、香、粘!
盛在碗里，可以享受美味了
果真就是妈妈的味道
用这种黄色的玉米也非常好
青椒肉丝（简约版）
这道菜是老爸教我做的，非常简单，非常好吃！
用料：
150g瘦肉
多一点青椒
少许料酒
少许酱油
少许盐
做法：
瘦肉切细丝，青椒切细丝
开火，锅里什么都不放，直接炒青椒。
炒干水分，盛出待用。
锅里倒油，炒肉丝，变白后加少许料酒、酱油。
倒入青椒继续翻炒，加盐。最后加少许水喷锅，盛出。
蛋糕自留地
用料：
400g奶油
500g奶油霜
做法：
烤蛋糕胚
夹陷，抹面
装饰
早餐：葱油拌面
用料：
3根葱
6瓣蒜
6勺生抽
100克面
适量熟白芝麻
2勺老抽
半勺糖
做法：
备料
放水煮开放面煮熟，
面捞出来，过凉水，沥干，备用
调料：6勺生抽，2勺老抽，半勺白糖，搅匀备用
热锅放油，放蒜葱爆香
爆一会放入调好的酱汁，关小火熬1分钟
散入芝麻
放入面拌匀
装盘
Red Velvet Pancakes with Cream Cheese Glaze 红丝绒松饼配奶油奶酪淋酱
分量：16个




原作者：Jaclyn
翻译：四时三岛
用料：
A.红丝绒pancake
2cups中筋面粉
3tbsp可可粉
2tsp泡打粉
1/2tsp小苏打
1/2 tsp盐
2cups牛奶
2tbsp白醋
1/2cup砂糖
2颗大鸡蛋
1½ tbsp红色素（我用红曲粉代替了）
2tsp香草精
1/3cup有盐黄油，融化
B.奶油奶酪淋酱
6盎司奶油奶酪，软化
6tbsp黄油，软化
2cup糖粉
1/2cup牛奶，如果想多加点也可以
1/2tsp香草精
C.装饰（可选）
新鲜覆盆子和薄荷叶
做法：
A．红丝绒pancake
预热电饼铛或不粘煎锅到176℃
在一个大碗里混合面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐，备用
在量杯里量出牛奶，加入白醋搅匀，静置2分钟
将醋奶倒入一个大碗中，加入糖、鸡蛋、红色素、香草精和融化的黄油液，充分搅匀。搅拌的同时，慢慢加入粉类混合物，继续搅到顺滑
如果需要，在煎锅里先融化一小块黄油。在预热好的煎锅里，一次倒入1/4~1/3cup（倒入多少取决于你想要多大的松饼）面糊（也可以用量杯或者勺子的背面轻轻的由内向外转圈推，这样就不会有中间厚四周薄的状况了）
直到松饼表面出现气泡，翻面，煎到熟透（我不想让松饼的表面变成棕红色，所以我比平时翻面翻得早了一点，没有等到有很多气泡出现时就翻面了）
B.奶油奶酪淋酱
在一个大碗里中速搅打奶油奶酪和黄油到混合均匀并蓬松，大概2分钟
加入其他材料，继续搅打到混合均匀，大概1分钟
如果想稀薄一点，可以再加点牛奶
用不完的，可以装入密封罐里，放入冰箱保存
C.装饰
淋上奶油奶酪酱，用新鲜的覆盆子和薄荷叶点缀一下，趁热吃吧~
中式拌饭
我对韩式辣酱的味道无爱 但是他们的必杀技是 吃得很香！！！

我的拌饭必杀技是腊肉香肠汤！ 吃得很香？那是我的天赋技能 哇卡卡卡卡

PS：《一直吃饭吧》这集的醉蟹好想吃啊啊啊啊啊啊啊啊 

PPS：才发现打错字了 不过仔细想想 一直吃饭吧 比 一起吃饭吧 美好多了！！！！一直吃一直吃一直吃 哇卡卡卡卡
用料：
剩菜
米饭
酱油（老抽）
香油
必杀技啊腊肉香肠汤
做法：
热乎乎的米饭、码上剩菜，倒入必杀技的腊肉香肠汤（就是家里煮香肠之类剩下的水，都是精华啊），滴上几滴老抽调色，几滴香油调味。
开拌开吃！！！请吃得香一点！！！
芝麻桂圆燕麦酥糖
照相技术太渣了，看起来完全没有实物好吃的赶脚！
要搬宿舍了，剩下了好多的桂圆，燕麦和芝麻，那就来做个酥糖吧，这应该热量很高的说，ps完全电饭锅做出来的
用料：
麦芽糖
白糖
水
燕麦片
芝麻
桂圆
色拉油（用来防止黏底的）
做法：
先把燕麦和芝麻炒香
桂圆剥壳剥肉弄成碎碎
把以上原料混合在一起，搅拌均匀
把白糖和水的比例为2:1，小火煮开
加入麦芽糖，麦芽糖比白糖多一点，小火熬到浓稠
加入桂圆芝麻和燕麦拌匀
把以上放进涂抹了薄薄一层色拉油的平底模具中，抹匀
待冷却变硬后用刀切块
红糖小锅盔
陷就按这个比例。外皮面粉还需调整。不够软，下次加低筋
用料：
40g红糖
10g面粉
做法：
1
2
3
简单易做~夏日必备🍦自制冰淇淋
我本来是逛某宝店铺买面粉的，结果看到冰淇淋粉，就进去看了看发现制作方法还挺简单，就买回来了，整个制作过程不到10分钟然后放冰箱冷冻就行，自己做的还可以加一些自己喜欢的水果。
用料：
125克牛奶
50g冰淇淋粉
1电动打蛋器
做法：
1⃣我买的这个冰淇淋粉包装上写的粉和牛奶的重量比例是 2 ：5，我用了50克冰淇淋粉，所以牛奶是125克。
2⃣再倒入125g牛奶用电动打蛋器顺高速打发。
这是一分钟的时候，别着急继续打。
这是2分钟的时候，再继续。
4分钟了，后来卖家告诉我要顺着一个方向打的，所以这一步是不太正确的示范，也是给你们看打发的状态，不过我尝过，味道挺好的，我下次改正。
打发完成，我用了四分钟。
我忘买模具了，就用了家里的玻璃杯了，有两杯放了一些甜心芒。然后我包上保鲜膜，放冰箱冷冻6小时。
晚上拿了一杯出来，口感很细腻，我觉得跟买的一样，好吃。
再来一张
小嗨皮很喜欢吃
小猪佩奇糖霜饼干
用料：
糖霜饼干
做法：
1
2
3
4
5
6
合影
黑椒牛肉意粉
某天下班太晚，老公说煮点快手的吧，想吃黑椒牛肉意粉。这……太挑战我了吧！出去吃西餐会经常点这个做主食，但真没自己炒过。之前做过黑椒牛扒，黑椒汁自认为调得不错，就试试呗！首秀，不喜勿喷哈！

适量就是指你个人口味，按个人喜好来放就可以了。汤匙是平时个人喝汤吃饭用的那种匙羹。
用料：
2人份意粉
200g牛肉
适量油
适量盐
1汤匙黑椒粉
4汤匙酱油
2汤匙耗油
2汤匙玉米淀粉
适量青椒洋葱胡萝卜丝
3 片姜
适量糖
做法：
把牛肉洗干净，切丝或切薄片，放一小勺盐，一小勺糖，一汤匙酱油，姜片，抓腌2分钟。把2汤匙淀粉用4汤匙冷水化开，把一半水淀粉倒入牛肉抓匀(另一半等下调黑椒汁用)，最后放1汤匙花生油拌匀即可。
这个步骤据说是有讲究的，先上味，再上浆，后封浆。
开水没过意粉大概煮8~10分钟，意粉芯熟透不硬了就捞起，过3遍冷水，沥水待用。
在煮意粉的同时，切青椒洋葱胡萝卜各种丝，备用。
调黑椒汁：3汤匙酱油，1汤匙耗油，1汤匙黑椒粉，搅拌均匀。热锅下1汤匙花生油，倒入黑椒汁，煮开就倒入剩下的一半水淀粉，沸了就起锅，小心粘锅！
炒牛肉：牛肉挤干水分，下2汤匙花生油，可以略多。翻炒过程要快，牛肉很快熟。油温6成热下牛肉，加入半汤匙酱油，半汤匙耗油，一点点白糖，一点点黑椒粉。7~8成熟就要起锅。
炒意粉：放2~3汤匙花生油热锅，下各种丝随意过几下油，放入意粉翻炒几下，放入刚才调好的黑椒酱炒均匀，倒入牛肉翻炒几下，起锅！可以撒些黑椒碎在中间点缀。
土耳其肉丸 Köfte
土耳其肉丸 Köfte
用料：
500g猪绞肉 Hackfleisch
一个鸡蛋
一片干面包
两个洋葱
三汤匙橄榄油
两茶匙盐
两茶匙黑胡椒
两茶匙辣椒面 Chilliflocken
两茶匙甜椒粉 Paprikapulver eldesüß
三茶匙孜然 Kümmel
一瓣切碎大蒜
一束欧芹 Petersillie
做法：
洋葱切碎， 加入猪肉，鸡蛋， 捏碎的干面包，用手抓匀。
加入所有调料，拌匀。
捏成肉丸或者肉饼。
热锅，中火煎到两面微焦。
家常麻婆豆腐 四川味
老婆云南人，喜欢吃川菜，特别是我做的哈哈，她经常闹着要吃的就是麻婆豆腐啦 
下面就给大家带来四川家常菜 ＃麻婆豆腐＃ 难度低，且特下饭   豆腐和料汁伴着米饭别提有多香了！下面就来看看吧，写的教程很详细，新手一看就会哟！
用料：
适量肉末（条件不好的可不放😂）
适量嫩豆腐
根据口味自己适量放花椒或花椒粉
一勺美乐香辣酱
两勺淀粉
一勺郫县豆瓣酱
三片姜
两瓣，剁碎蒜
小半勺盐
两根葱花
一小勺胡椒粉
一小勺鸡精
淹没锅底就行猪油或植物油（推荐猪油 因为更香）
做法：
将捡来的豆腐切块用盐水泡着，先泡着再去准备其他材料，不到下豆腐的时候不要倒掉。这样豆腐会入味一点
豆腐推荐如婴儿肌肤般嫩滑的 嫩豆腐，好像有些地方叫内酯豆腐
将肉沫撒上少许盐，胡椒粉，淀粉，花椒粉 用打麻将的发财手把肉和调料抓匀，放着等待命令
准备姜，蒜  蒜最好切碎，再准备点辣椒切小段
切点葱花备着
把从马云爸爸的app上买来的香辣酱准备好，推荐美乐香辣酱，四川炒菜很多都用这个香辣酱，做啥菜都会让菜更香。注意不是广告！买来试一试就知道多好吃了，几块钱一瓶。
热锅，把猪油放进去在锅底周围滑几圈。家里没有炼猪油的用植物油也可以。
中火放下姜蒜，花椒或者花椒粉，爆香后进行下一步
一勺香辣酱，一勺郫县豆瓣酱下锅，打散爆香
爆香后下抓好的肉末，打散
打散后把盐水倒掉，注意不要冲洗，盐水倒了直接下锅
轻轻地用你的发财小蹄子翻几下，裹上味道
翻滚好后加入少许水，水量淹住豆腐底部就好，不要加太多，煮一会
煮的过程中加入别人喝剩下的酱油，胡椒粉，五香粉，单山蘸水辣椒面，鸡精。
单山蘸水辣椒粉和香辣酱一样，都是秘密武器。炒菜，烧烤，红烧啥的都可以放，味道会上一个层次。
口味重的可以少加点盐。轻轻把调料搅匀
小小的半碗水，大概你嘴里能包住的水量。加入淀粉搅匀。
将芡勾如豆腐周围，然后迅速用擎天铲翻滚，让豆腐裹上芡。芡熟了变粘稠后就可以关火，出锅
喜欢追寻麻婆豆腐的麻的朋友可以在上面撒上薄薄一层花椒粉。
最后撒上天上掉下来的葱花，一道简单，美味的四川家常麻婆豆腐就制作完成啦！
老婆闻香后幸福的笑了起来
你笑起来真好看，像春天的花一样～～
燕麦紫薯奶香米糊
满6月龄的宝宝，虽然还不具备咀嚼米粥的能力，但并不代表大米就不能作为辅食的食材。将大米粥和其他营养食材一起打成米糊，不仅营养更为丰富，并且米香浓郁的口感也会大大提升宝宝对于辅食的兴趣。加入紫薯泥，也是为了让这道辅食显得更加独特。紫薯在营养上富含硒元素和花青素，抗氧化能力强，适量进食对宝宝的健康非常好。PS：紫薯不是转基因～
为了让这道米糊也具备成品米粉所提供的补铁功效，我特地加了燕麦。市售燕麦一般是铁加强的，所以也有一定的补铁作用，加上燕麦本身富含的膳食纤维，对于促进宝宝肠道健康，预防便秘有特别好的作用
适合7个月左右宝宝
用料：
150g紫薯
5g快熟燕麦
20g大米
100ml牛奶（配方奶）
做法：
大米加400ml清水，烧开后转小火，熬煮20分钟。


紫薯去皮切小块，放入辅食机或蒸锅中蒸15分钟。除了紫薯，也可以用红薯代替。



米粥煮的粘稠后，加入燕麦，再煮5分钟。燕麦我在之前的文章“如何挑选麦片”做了介绍。既然是用锅煮，用快熟燕麦比即时燕麦会更加合适，想要宝宝更好消化的话，可以多煮一会儿。


米粥加入蒸好的紫薯，再加100ml牛奶，一起打成糊。
顺滑可口，奶香味十足的米糊就完成啦。加了紫薯和燕麦，也让这道辅食增加了大量膳食纤维，促进肠道健康的同时，让口味变得更加丰富。如果宝宝吃惯了米粉冲调的米糊，不妨试试这一道，相信这种崭新的味道会让宝宝更加热爱辅食。
健康小零食 燕麦红薯挞
用料：
80克燕麦片
1根香蕉
250克红薯
50毫升牛奶
10克炼乳
适量装饰水果
1撮椰蓉（可选）
做法：
香蕉碾成泥。
和燕麦混合均匀。
烤盘里刷上油（黄油、玉米油都可以），一定要刷，否则待会就会变成灾难现场。
把拌好的燕麦香蕉泥，均匀的铺在烤盘中。
烤箱180度，10分钟。
烤挞底的时候，把红薯蒸熟。
蒸熟的红薯，去皮，再加入牛奶和炼乳。
充分拌匀。
把红薯泥铺在烤好的燕麦底上，再次入烤箱，200度，20分钟左右（具体的时间、温度，请根据自家烤箱，灵活设定）。
根据需要，准备一些水果和椰蓉。
在烤好的红薯挞上做一些装饰。
来一块😁
卡仕达咖啡面包❗香浓咖啡墨西哥酱
无油清爽卡仕达+液种冰咖啡面包+咖啡墨西哥顶料酱
这一口下去~值了
啥？减肥？吃完再说吧~
这么好吃的面包，如果我不吃，我都觉得对不起我的胃~嘿嘿

用风炉烤的两盘12个
家用烤箱烤一层请减半操作。

下厨房评论没有办法及时一一回复，有事群里艾特我。进群V⭐：dejuanxuanhao_（备注下厨房昵称，微商广告勿扰，否则必踢)。不进群的请勿加。
用料：
👇液种材料：
195克高筋面粉
195克水
2克酵母
👇无油卡仕达酱材料：
5个蛋黄
100克细砂糖（60克放蛋黄里，40克放牛奶里。步骤有说。）
400克牛奶
55克低筋面粉
几滴香草精
👇主面团材料：
455克高筋面粉
150克低筋面粉
120克细砂糖
85克蛋白
165克冰咖啡（用纯的咖啡粉，不要加香精和奶精的那种，加开水冲调一杯咖啡，然后放凉进冰箱放冰）
30克奶粉
10克盐
6克酵母
80克黄油
👇咖啡墨西哥顶料酱材料：
110克黄油
90克全蛋液
80克糖粉
95克低筋面粉
8克纯的速溶咖啡粉
一小勺开水（用来融化速溶咖啡）
做法：
首先制作液种（波兰种）酵头，195克水放到大的容器中，加入2克酵母，搅拌均匀，再加入195克高粉搅拌均匀，拌到没有明显的干粉就可以！然后放入冰箱五度左右冷藏17-20小时。
如果着急做的话可以在室温发酵的，也可以室温发酵两个小时再进冰箱，液种冰箱冷藏发酵面团的保水性会更好。
发酵到表面有很多泡泡的湿润状态。
如上图所示，撕开有很多泡泡网状，发酵主要看状态，没有特定时间。如果你晚上八点做好液种放进冰箱冷藏，然后明天早上八九点钟已经到状态了，但是没有17个小时，十二三个小时都是可以的。
再来做无油卡仕达酱。
将5个蛋黄放进大碗里。
今天5个蛋黄的重量是97克左右。
加入卡仕达酱材料中的60克细砂糖。
材料中写的是100克细砂糖，分为两部分，60克加在蛋黄里面，还剩余40克加在下面步骤牛奶中。
上面的蛋黄和细砂糖用电动打蛋器开低速搅拌，搅拌到体积变大，颜色变浅变白。
加入过筛好的低筋面粉，然后用刮刀拌匀。
取卡仕达酱材料中的400克牛奶，倒入奶锅，然后把步骤2说的剩余的40克细砂糖放入牛奶中，开小火加热，煮到大概90度左右，就是接近沸腾的状态。
煮好的细砂糖牛奶混合物一点点的倒入步骤3中拌好的面粉混合物里面，一边倒一边搅拌，直到全部牛奶倒完，再轻轻搅拌均匀。
把上一步操作好的面糊过筛一遍，直接过筛到奶锅里面，等一下可以直接用奶锅来加热。
过筛好之后的面糊直接上火加热，可以用电磁炉电陶炉煤气炉都行。我家平时用的是电陶炉，不过做这种我习惯用煤气炉，因为底部接触面比较小，不容易糊。
刚开始可以用中火，煮开之后就用小火。一边加热一边搅拌，直到所有混合物开始变得浓稠，变得顺滑，然后就关火。关火之后还要再继续搅拌几下。
加入几滴香草精，如果用香草荚的风味就会更好，没有的也可以不加。
喜欢有黄油的可以在这里加入15克黄油。我是没有用黄油的。
下面这一盆冰水是我事先准备好的，离火搅拌一下之后迅速坐入冰水中，也可以直接盆里放冰块坐冰使其冷却。
冷却好的卡仕达酱盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
配方中的冰咖啡在材料表里面说了，就是用咖啡粉（没有加香精也没有加奶精加糖的那一种，就是纯的咖啡粉）然后用开水冲调一杯咖啡，放冷之后放进冰箱放冰，当液体来用。
主面团材料除去黄油之外，其余材料放入厨师机桶，做好的液种放在上面一起加入，我是习惯液体放底部，面粉放上面，然后再放盐。酵母我是中途放的，因为广东很热，这个看个人操作习惯哈，能控制好面温就可以。揉好的面温不要超过一发温度，控制在24~26左右。
揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段。有弹性不易破的手套膜，做这种面包如果说你揉不了手套膜的话，膜稍微厚一点点影响也不大，没有吐司的要求那么高。
把面团滚圆放大碗或者盆里或者发酵盒里，在25~28度的温暖处进行基础发酵。
发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。底部有一点点很缓慢的回缩就可以发酵完成，不要发到底部完完全全没回缩。发酵没有一定的时间，主要看状态。我今天发了38分钟。
一发后给面团轻拍按压排气，不是揉哈！排气之后平均分成12等份，我是用风炉烤两层，用家用烤箱的朋友请减半操作。
滚圆盖保鲜膜松弛25分钟。
面团在松弛的时候可以先来做咖啡墨西哥顶料酱。

先用一小勺开水溶解8克咖啡粉，咖啡粉一定要用纯的那种，不要加香精和奶精特甜的那种。开水不要多，一小勺刚刚好够溶解就可以，我今天溶解好之后是25克。溶解后的咖啡液和软化好的黄油，还有糖粉，一起倒入大碗中，黄油是软化的哈，不是液化。
然后用手动打蛋器搅拌均匀。


90克鸡蛋液先搅打散，然后分次倒入上一步骤拌好的黄油咖啡液体，每加一次用手动打蛋器拌匀再加下一次蛋液，直至所有蛋液全部加完。
全部蛋液加好拌匀后的状态。
用手动打蛋器拌均匀，要用电动打蛋器的也可以，开低速就行。
加入低筋面粉。
搅拌均匀。
盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用，也可以直接装进裱花袋放冰箱冷藏，因为等一下是要用裱花袋挤在面团表面上的。
松弛好之后取一块面团，擀成圆片，就像我们平时包包子那样。
翻个面，挤上做好的卡仕达酱馅。馅料不要放得太多，放在中间就行，不要弄到四周全部是，否则不利于收口。轻轻提起四周，收口，背部有一点不平整没有关系，不要过度揉它，因为馅料比较软，用两手辅助收圆就行，不要过度滚圆，免得漏馅。
全部整形好之后并列放入烤盘进行最后发酵。
如果没有这个面包纸托的，可以直接整形好放在烤盘上就行。平时做这种面包还有汉堡我都是直接放烤盘上的。
全部整形好之后并列排入烤盘进行最后发酵。
在温度35-38度，湿度80%-85%左右的温暖湿润处二发。我是放发酵箱发酵的，没有发酵箱的可以借助烤箱二发。烤箱开启发酵功能，温度35度，烤箱没有湿度可以调节，就放碗温热水控制湿度，发到大概两倍大，表面光滑，手指轻按面团会缓慢回弹.
发酵好之后从发酵箱取出来，记得发酵箱还剩十多分钟时就可以先180度预热风炉了。家用烤箱的可以195度预热。
如果用烤箱发酵的一定要算上烤箱预热的时间，本身抬高温度预热这是最基本的。因为打开烤箱门会降低温度，放进去的食物也会吸收一部分热量，所以一定要抬高温度预热。如果你是在烤箱发酵的，那么就不要等到完全发到位了再把它拿出来，再去花10多20分钟预热烤箱，那么面包就发过头了。所以到最后10多分钟你可以先拿出来，因为你在刷蛋液的时候，面包也是会持续发酵的，等到烤箱预热好基本上就到位了。

将咖啡墨西哥顶料酱装入裱花袋，裱花袋前面剪一个小圆孔，然后把面糊画圈圈挤在面团表面，挤面团的一半到2/3左右就行，不要全部挤满。因为烘烤的时候会往下流的。
放入充分预热好的风炉，155度烘烤18分钟。
家用烤箱烤一层的建议上火175，下火185，烘烤23分钟。如果烤箱温度比较高的可以适当根据自己的来调节，也可以表面盖锡纸。
上面说的时间温度仅供参考，请按照各自烤箱实际的来调节。
烤的时候就可以闻到非常浓郁的咖啡奶香。
烘烤完成出炉后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。
谁挖了个洞想看里面的卡仕达酱，嘿嘿~
是谁~
风炉同时烤两层，上色均匀，面包非常柔软。
来一块~
液种柔软的面包体+清香无油的卡仕达酱+表面咖啡墨西哥顶料酱的酥脆，香得不得了，顶料酱刚开始出炉的时候是非常酥脆的，放凉之后会变得柔软，如果想吃酥的可以再复烤。
超快手美味 海鲜白酱意粉
海鲜白酱意粉算比较家常又易做的"一锅端"快手西餐

总共约30分钟或更短

除了海鲜白酱，蘑菇培根白酱意粉也会是不错的口味选择。做法相通。
用料：
也可以用其他形状的，但这个口感最适合这道pastapenne 空心粗pasta
alfredo意粉用白酱
海鲜什锦包
没有也没关系时令根茎蔬菜
黑胡椒
食盐
没有也可以 但强烈建议准备烤好的脆bacon
白葡萄酒
切碎 我家裡用完就沒放大蒜半坨
做法：
意粉先单用锅煮熟

传统意粉煮法是烧开一锅水，放一些盐
投入意粉，适时搅拌防粘锅，煮约8到10分钟。

我用的是有机谷物代替一般麦粉做的pasta，时间约6-7分钟。
超市海鲜什锦包打开清晰，控干。
我准备了4个小洋葱 切丝
一只中等胡萝卜 切滚刀小块备用
大蒜味的alfredo白酱
bacon事先烤脆，剪成小丁。
热锅稍下油，放入蔬菜煸炒至洋葱变软，变色。如果有被大蒜，可以一起加入。
加入海鲜什锦翻炒一分钟，加入酒去腥。
家里没白葡萄酒，用了伏特加。
再次翻炒，加入黑胡椒粒和食鹽。大火翻炒三分鐘。
加入控幹水分的意粉 一起翻炒。
均勻受熱后 倒入白醬 繼續中火翻炒幾分鐘。
出鍋。
芹菜炒腐竹
芹菜和豆制品是我家经常吃的，芹菜含粗纤维，豆制品能补钙。
用料：
三根腐竹
1斤芹菜
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
适量白糖
适量盐
适量花椒面和白胡椒面
做法：
将芹菜和腐竹切段备用。
热锅凉油下锅，放花椒面和白胡椒粉炒香。
放入芹菜炒熟，再放入腐竹偏炒，白糖，生抽，料酒，蚝油，盐依次放入，搅拌均匀可以出锅了。
酸豆角肉末饭
【贝太厨房】此菜用料和做法简单，吃起来又爽口开胃，称得上是真正的家常菜！又酸、又辣，越嚼越香。尤其是下米饭，绝对是爱吃米饭的你的最佳选择！
用料：
250g酸豆角
200g（肥瘦各半）猪肉馅
2茶匙（10g）蒜末
1茶匙（5g）干辣椒段
1汤匙（15ml）油
1/2茶匙（3g）盐
1茶匙（5g）蘑菇精
2茶匙（10ml）生抽
1碗米饭
适量糙拌西红柿
做法：
把酸豆角切成颗粒待用。
油锅里爆香蒜末，下干辣椒段爆香，再下肉馅炒熟，加少许生抽，然后把酸豆角粒倒入，放少许盐，翻炒片刻。
起锅时撒少许蘑菇精，装盘。
之后与米饭装入便当盒中。吃时可以佐以糖拌西红柿。
无麸质椰子粉（coconut flour）米粉磨牙棒（消耗宝宝米粉超简单）
家里是不是囤了许多宝宝米粉用不完？试试这款高纤无麸质椰香磨牙棒吧，非常适合对麸质过敏的宝宝。此方子大概可以做成0.5-1cm宽，8cm长磨牙棒约50根。也可以用模具做成饼干。
如果对鸡蛋也过敏可以尝试另一款用香蕉做粘合剂的方子。http://www.xiachufang.com/recipe/101848710/
用料：
1个约50g鸡蛋
25g宝宝即食米粉
40g椰子纤维粉（coconut flour）
5g糖
5g食用油
做法：
将鸡蛋搅打均匀
像蛋液中倒入其他所有材料
揉成较硬的面团
将面团擀成
3cm的厚片
借助面杖切割成约
5-1cm宽，8cm长的条状
切好后的条状可用手搓成小圆棒的形状
放入烤盘，烤箱预热160度上下火烤12-15分钟至金黄即可。
无需揉面！巨简单！会爆浆的紫薯芝士酥饼
不需要揉面就可以做出超级酥脆，还会爆浆的紫薯芝士饼。做法超级简单，只需要一张手抓饼就可以了。外皮酥脆，里边甜濡！还会拉丝！真的超级好吃
用料：
1个紫薯
1盒牛奶
适量白砂糖
1个蛋黄
1个红薯
2张手抓饼
适量马苏里拉奶酪
做法：
紫薯和红薯切小块，蒸15分钟至熟透。用多功能料理机分别摇成泥。自我感觉比勺子压的方便又均匀
紫薯和红薯分别加适量白糖和牛奶。紫薯要多加些，红薯稍微一点就行。因为紫薯本身比较干，没有红薯甜
手抓饼上铺先一层奶酪，再铺红薯泥，上边再铺一层奶酪。像包包子一样包起来。紫薯泥同步骤
烤盘上铺锡纸，锡纸上刷一层油，把两个包好的酥饼放在烤盘上。
刷一层蛋黄。只要蛋黄，不要蛋清
放入多功能蒸烤箱。纯烤模式。180度，先烤10分钟
时间到后取出来，第2次刷蛋液并撒适量黑芝麻。再放入蒸烤箱。200度10分钟启动
哇塞，太漂亮了。刷两次蛋液就是非常漂亮，紫薯芝士酥饼熟了，香喷喷的闻见没
你看见它爆浆了吗？？
太美味了。真的好好吃，外皮是酥的，里边是甜的，还会拉丝
会爆浆的红薯🍠酥饼也非常美味，快来试试吧
教你一招煮螃蟹
这方法是从我妈那学来的哦。海南人的密方哦。（当然不是每个海南人都懂啦）。很多人都是蒸螃蟹，有的人是用水来煮，其实这样的方法都或多或少的失去了螃蟹本身的鲜美味道。老妈教的这个煮法，能够很好地锁定螃蟹的美味，超极赞哦。
用料：
几只螃蟹
适量米酒（或白醋）
做法：
做法很简单啦。螃蟹洗净，放入锅中，加适量的米酒.(不喜欢米酒的可以加白醋）注意，不要加水哦，螃蟹自己会出水的。盖上盖，中火煮到干就行。
桑葚泡酒
又到了一年一度的桑葚季，不妨拿桑葚泡泡酒，会有意想不到的结果哦(͒˶´⚇`˵)͒
用料：
500克桑葚
400ml白酒
200克冰糖
做法：
无意间发现的一棵野生的桑葚树，果实非常饱满，而且很甜，正好可以用来泡果酒
一般来说是不洗桑葚，直接泡会比较好，但是我发现桑葚的位置太大的灰，我实在受不了，还是洗了一下晾干，在用白酒冲了一下
然后直接装瓶，一层桑葚一层冰糖的装满
我是用的42度的白酒倒满
坐等泡好品尝啦
凉拌藕片
用料：
1节藕
2勺醋
克白糖15
克盐15
勺鸡精
1勺麻油(藤椒)
2根葱
2根香菜
4瓣蒜
2勺酱油
做法：
把藕切成自己喜欢的厚度
水烧开下藕片，煮3-5分钟
葱 香菜切段 蒜切末 根据自己的喜好来 喜欢吃香菜就多放一点
藕捞出过凉水  和配料一起搅拌均匀即可
蒜蓉苹果烤虾
闲着就是琢磨做各种好吃的，超级简单口味清新的蒜蓉苹果烤虾，大家有空可以试试～
用料：
9只虾
半头大蒜
半个苹果
适量小葱
做法：
所需的材料
大虾剪须
用刀片开背部，用牙签挑出虾线，然后洗净，沥干水分，放适量的料酒和盐腌制20分钟
放适量的料酒和盐腌制20分钟
苹果切半个削皮，然后剁成苹果蓉，蒜剁成蒜蓉，小葱切成葱末
放入一勺生抽，适量的研磨黑胡椒，一点糖和盐，一勺橄榄油，混合均匀，备用
预热烤箱，上下层180℃
烤盘垫锡纸（我忘了）大虾平铺在烤盘上，把苹果蒜蓉均匀的铺在虾背上
放入烤箱
中层烤15分钟
烤制过程
烤好出锅开吃
老爸版咸鱼烧肉（家的美味）
家的味道~对优优来说是老爸做的猪肉丸子和咸鱼烧肉。。。
是冬天被子晒后的太阳香。。。
也是小时候上学时行走的小弄堂。。。
这不，想吃爸爸烧的咸鱼烧肉。。。
便打电话去问老爸做法。。。
周末跑去买了咸鱼和猪肉。。。
开始风风火火地做起来。。。
做好尝一口，味道还真不错。。。
香咸美味，特别下饭。。。
做法也分享给大家。。。
愿你们好心情。。。
ENJOY。。。
用料：
362g（去头去尾后）咸鱼
369g五花肉（带皮夹心肉）
1个（10多瓣）大蒜子
1大块生姜
1TBSP（约15ml）葡萄酒（或者料酒，白兰地都可）
1TSP（约5ml）五香粉
2TSP（约10ml）醋
1TSP（约5ml）鱼露
200`300g太阳花油
1TBSP（约15ml）白糖
1朵香菇
做法：
先准备好材料，一般咸鱼和肉的比例最好控制在1:1.5，主要是因为咸鱼比较咸，肉多一些能起到综合咸度的作用。优优这次做的是1:1，做出来是有点咸。
咸鱼用淘米水预先浸泡一晚上。
浸泡好后冲干净，咸鱼去头去尾后切成块（约大拇指大小），猪肉也洗净切块。大蒜子拨好切片，姜去皮切片。香菇切片。
锅烧红，放多一点油。
待油烧热后，放入咸鱼块炸至浅金黄色后捞出备用。
倒出锅中多余的油，留一点点，再放1TBSP白糖，小火将糖炼至焦糖色，倒入肉块翻炒。
放入生姜，大蒜子，香菇，葡萄酒，鱼露，醋和五香粉。
若怕肉块粘锅，可以放入凉开水稍没过肉块。将所有原料，从平底锅倒入砂锅，盖上锅盖焖煮一会儿。
放入咸鱼，时不时翻炒一下，以防止粘锅，并让咸鱼也入味。待到汤汁收干后，即可关火出锅。
做好后，尝一口，香咸美味，配粥配饭都好吃。。。
川味酱爆猪肝
小时候，妈妈总说吃猪肝眼睛好，这个菜就常常出现在餐桌上，现在视力果然真的很好。因为爸爸妈妈是四川人，这个菜就非得豆瓣酱才烧制。
用料：
#主料
300克左右，切片猪肝
半根，切片胡萝卜
10朵左右黑木耳
3个（可用青椒2个，切片线椒
4片，切死生姜
1段，切片大葱
一汤勺豆瓣酱
少许盐
#拌猪肝的用料
1汤匙甜面酱
1汤匙生抽
1汤匙糖
汤匙蚝油
一汤勺（让猪肝嫩滑的，我不喜欢用淀粉）色拉油
做法：
猪肝用拌料拌好，稍微放一会，这个方子不用再冲洗，直接炒就可以。因为会用到豆瓣酱，比较咸，所以拌制时候不用放盐。热锅，多放油。油热后爆生姜，这个时候火调小一点，倒入猪肝。翻炒至半熟，把猪肝拢到锅的一边，在空地倒入豆瓣酱，翻炒，让油和豆瓣酱充分接触后，混合猪肝翻炒，全熟后出锅。待用。
锅里剩下的油继续爆炒线椒，稍微炒制后加入胡萝卜和黑木耳，加盐烧制 全熟。如
把猪肝倒回锅里，迅速混合翻炒，就可以出锅了。因为材料都已经熟了，这个步骤就不要炒太久。
猪肝滑嫩好吃，下饭菜！
清炒西葫芦
用料：
1只西葫芦
每样一点葱姜蒜干辣椒
适量油盐生抽
做法：
备好呛锅
切好备用
出锅前放入
香喷喷的出锅啦😄
番茄白玉牛肉汤
用料：
300-500g牛肉块（带筋最佳）/牛腩
1颗番茄
半根白萝卜
若干香叶
1-2节指头长生姜
1小包炖牛肉汤料（超市有售）
少许鸡精
做法：
牛肉洗净后，切块（最好每一块都有牛肉筋，这样熬出来的肉比较嫩），用开水煮1分钟（先烧开水，然后将牛肉快速放入），将水倒掉。牛肉切块可以适当大一些。
将炖肉的锅洗干净。将萝卜用滚刀切成大小均匀的块。滚刀的切法，左手握着萝卜，右手持刀与萝卜横截面成45度角，切完一刀后，左手旋转萝卜，接着切，直到切完。将萝卜填满锅底（如图所示）
将牛肉平铺在萝卜上方。
番茄去蒂后，纵向破开，按如图所示黄线切片即可。置于牛肉上方。
生姜切片，不喜欢吃生姜的可以将生姜切成大片，方便只入味不塞牙。香叶也如图所示摆放即可。将“炖牛肉”包放入锅内即可。
加入清水，小火，炖30分钟（请留人职守，以防水烧干）。不一会就能闻到浓浓肉香了。
起锅前，放入适量鸡精调味。
蒜泥金针菇
疫情宅在家担心没菜吃吗？只需一把金针菇就能下一碗米饭！
用料：
一把金针菇
一大把蒜泥
两茶匙蚝油
两、三个小米辣
一小把葱花
适量蒸鱼豉油（李锦记）
适量生抽
做法：
金针菇洗净去蒂，控水摆盘（这个可随意造型）
蒸锅开火上汽，这个时候旁边炒锅中倒油小火放入蒜泥炒至微黄，加入蚝油微炒，关火倒进摆好盘的金针菇上。
蒸锅上汽后把摆好的金针菇放入锅中蒸6-8分钟，蒸好后取出把盘中的水倒掉。
洒上葱花和小米椒，另起锅烧热玉米油（或菜籽油都可）淋在蒸好的金针菇上
再取一小碗倒适量蒸鱼豉油（李锦记的最好）和适量生抽（不要太多，不然会很咸）兑好倒在浇了油的金针菇上，就OK了。美味的蒜泥金针菇就做好了。
开吃吧！
家常泡菜
用料：
包菜
胡萝卜
做法：
方法一，冰糖，盐，花椒，辣椒，蒜，加点白酒
方法2:切几片姜，包包菜放坛子里，放点花椒，大料，盐，加凉水就行，也可以适当放点泡椒
照烧鸡腿儿
用料：
1只鸡腿
葱白切段用来腌制葱
2片用来腌制姜
腌制1勺 酱汁2勺生抽
腌制1勺 酱汁1勺料酒
腌制1勺 酱汁1.5勺蚝油
腌制2勺 酱汁2勺蜂蜜
少量（腌制）黑胡椒
做法：
鸡腿儿脱骨洗净后，按照如上腌制料，腌制鸡腿儿30分钟。
锅内起油，鸡皮朝下，煎鸡腿儿，煎至表面金黄拿出，将完整的鸡腿儿切成小段。
调好配料中的酱汁，重新起锅，少量油，放入鸡腿儿，均匀撒上酱汁后，加入1碗水，大火烧开后，小火煮13分钟左右见汤汁浓稠后，大火收汁。
【生酮菜谱】培根蛋马芬
原料一定要称好重量呀！不然就不符合生酮的营养比例啦～分量是6只的量，一只大约120大卡
用料：
132g （3个）鸡蛋
90g（3片）培根
30g（1根）烤肠
72g蘑菇
24g油
少量欧芹
做法：
因为我的烤盘比较浅，所以培根这样对半切，请根据自己的烤盘处理培根
蘑菇切丁，烤肠切片，烤盘刷油
卷入培根
放入蘑菇
倒入蛋液，不宜过满，左上第一个我手抖倒多了
放上烤肠片，撒上欧芹碎
烤箱250摄氏度预热5分钟，放入烤盘烤15分钟
爱心饺子
宝宝一岁了，给做点她爱吃的水饺
用料：
200g猪肉（精瘦肉）
800g大白菜
10g生姜
20g白葱
适量酱油、小磨香油、盐
做法：
选精瘦肉200g剁成馅，生姜和白葱剁好备用
大白菜剁馅加适量盐，10分钟后用纱布袋挤出多余水分
肉，白菜，生姜，白葱等合在一起加适量酱油，盐，香油搅拌均匀
面粉加水和成面团备用
擀好饺子皮，开始包饺子啦
弯月形的爱心水饺做好了，放到冰箱里速冻起来，每天给宝宝煮几个吃，很是方便
清蒸小黄鱼
用料：
5条小黄鱼
1勺料酒
5克盐
2根葱
6片姜
3克糖
5瓣蒜                               
2个小辣椒
做法：
小黄鱼处理干净、用盐腌一会；
配料准备好；
腌制好、把配料都铺在上面，撒上料酒；
上锅蒸15分钟左右，我临时还加了一点小咸菜；
秘制家庭版大盘鸡
土豆酥软酱香，比鸡块更好次的大盘鸡。😍
用料：
半只鸡
1个（大点）土豆
3个青椒
3片生姜
20克色拉油
15克白糖
2勺豆瓣酱
200克料酒
1个八角
1个草果
10小段干辣椒
1勺生抽
做法：
半只鸡切小块
土豆削皮，切片
青椒切段
冷锅倒入油
放入3勺糖约15克
炒糖色
放入鸡块翻炒上色
放入2勺豆瓣酱
放姜片
放料酒，淹过鸡块
烧开后，放八角，草果
放干辣椒段
放生抽，提味
放入土豆块
加水，淹过土豆片。大火烧开，转中小火，加盖炖煮。
约15分钟，土豆酥软后，加青椒翻炒
加1小勺醋，翻炒出锅
装盘
鸡块吃完后，下份宽面
裹满汤汁的宽面👍
意式肉酱面
吃过好吃的意面就记住那个味道，我觉得家常不必过于纠结一定要按部就班，食材新鲜，步骤基本正确，根据自己的喜好自由发挥，毕竟是自己吃，什么口味只有自己知道
用料：
1份意大利面
1勺橄榄油
30克黄油
根据自己喜好盐
2勺料酒
1勺淀粉
8元2二人份肉末
1个半西红柿
半个洋葱
1个青红椒
5勺番茄酱
根据自己喜好调整黑胡椒
做法：
煮面，锅里放入一勺盐、一勺橄榄油，待面煮软，煮至8-10分钟，找一个颜值有担当的碟子盘子啥的捞出面沥干水分👉（煮面事项详见“小贴士”1、2）
好吃的意面，酱是灵魂所在，外面也有成品，我还是坚持自己炒酱，关键so easy👇1、如果两人食，一个番茄、半颗洋葱切丁；2、👉想要颜色好看，红红绿绿的，放点青椒、红椒、西兰花🥦，依然切丁，备用。3、👉肉糜，两人食，参考7-8元肉糜即可（可以选用猪里脊、前夹心，当然家里条件好点的咱搞点牛肉吧，价格稍贵一丢丢）。4、👉肉放适量的料酒、淀粉、盐，生抽调味腌制，一般5-10分钟即可
关键步骤，炒酱。东北有乱炖，咱可以乱炒。1、👉先将肉糜爆一下，装出；2、👉锅微热，放黄油30g（其他油也可以，就可能没有那么香，也没有那么容易肥，各有利弊，怎么开心怎么来，又不是美食比赛）；3、👉待黄油融化下洋葱、番茄，各种备用丁翻炒，不要加水，然后下肉糜，继续翻炒；4、👉现在的番茄基本没有酸口，咱们放点番茄酱补救下，按照自己喜欢的味道➕番茄酱即可（没有品牌植入，毕竟没有多少广告费，所以都可以，我用亨氏他们家的），炒至如图感觉就可以了；5、👉盐依然根据自己喜好添加，很随意的
成品，撒上黑胡椒，毕竟是西餐，咱配个叉子吧
豆腐角（萍乡小吃）
从小吃到大
每次回家都让奶奶做
看着奶奶做了很多遍
第一次自己做
就称重把方子记下
怕以后想吃这个味
都没了……

以下配方是7个的量
需要做多的，记得换算
用料：
100克三角油豆腐
200克糯米粉
2克红曲粉
少许盐
少许五香粉
170克（别一次性放）水
做法：
人在外地，买的这种，一包才100克，还好一个人也吃不了很多
将三角油豆腐洗干净，锅刷层油，放入三角油豆腐翻炒，加一点点盐，炒一会儿，再加一点点水，别炒干了，然后盛出备用。
拿个干净的盆，倒入200g糯米粉。
加入3g红曲粉
再加入五香粉，些许盐，揉成这种状态，奶奶说不能太干了，要有一点点湿。
将三角油豆腐最长的一边撕开来
塞入揉好的面团
装好，上锅蒸熟，就可以开吃啦～
早餐来两个……完美～
鲍鱼红烧肉
小美菜谱原版的红烧肉时间偏短，适当增加了调味料和烹煮时间，再加上小鲍鱼，可以作为年夜饭菜品
重庆花椒队见见
用料：
食材：
五花肉500克切成方块2×2（皮需要烧制）
姜片5克
料酒30克
生抽30克
老抽10克
冰糖20克
水100克
五香粉1/4茶匙
梅干菜10克（洗净滤干）
香菇4个（泡发）
小鲍鱼10个（表面改花刀，也可以不改）
做法：
做法：
1).将五花肉500g，冰糖20克，姜片5克放入主锅，10分钟/120度/反转小勺爆香出油。
2).加30g料酒，30g生抽，10g老抽，1/4茶匙五香粉，100克水，50分钟/Vavoma/反转小勺烹煮。
3).10分钟时，加入鲍鱼，香菇，梅干菜继续烹煮
4).3秒，反转，速度2.5，翻汁装盘，即可享用
一人食之快手奶油浓汤（纯素版）
在冬天
来一碗暖暖的浓汤
最适合不过了😊
无意中买了好侍的奶炖小方，最近在吃素，材料只用了蔬菜，但是煮出来味道竟然很不错！跟西餐厅的味道差不多喔～ 
非常简单又美味，一起来试看看吧～
交流可VX：elrara666
用料：
两小颗土豆
一小条胡萝卜
适量高丽菜 
少许豌豆
一颗蒜头
适量好侍奶炖小方
适量黄油
做法：
材料汇总锵锵～
小锅内放入一块黄油
加入剁碎的蒜头翻炒至香味溢出
加入蔬菜们～ 适当翻炒
加水，差不多没过蔬菜，大火煮至水滚，转中火炖至蔬菜软度适中
依据水量加入奶炖小方，再小火熬煮五分钟
哦哟！完成了！撒上黑胡椒粉，开吃啦
铁锅炖鱼
家常炖鱼方法，适用于草鱼，鲤鱼，带鱼，罗非鱼等。
用料：
1条鲤鱼
1个八角
5片姜
5瓣蒜
1根葱
3个干辣椒
适量花椒
适量面粉
2勺醋
酱油
做法：
将鱼清洗干净，两面划刀口，放入盐，葱姜蒜，胡椒粉，花椒腌制半小时。
调配汁料，碗里放入冷水，生抽，盐，大段葱姜蒜，小米椒，花椒适量，大料一颗。
烧热油，将鱼裹上面粉，放入锅中炸至焦黄。倒入两大勺醋。
将调好的汁倒入锅内，量要没过鱼，盖上锅盖。
大火烧开后转小火，品尝汤汁，淡了加盐。盖上锅盖炖40分钟。
收汁，出锅。
椰浆软面包
用料：
200克椰浆
80克水
4克酵母
3克盐
70克糖
450克中筋面粉
45克椰子油
椰浆汁
200克椰浆
15克糖
10克玉米淀粉
做法：
中筋面粉450克加入椰浆200克.水80克.糖70克.酵母4克.盐3克揉搓均匀，刚开始特别粘手慢慢揉至光滑。
揉至光滑可拉小薄膜时加入椰子油45克，加入油后会特别特别粘手，这时需有耐心慢慢揉至出大薄膜就可以进行发酵。(当然有厨师机最好，不然揉到怀疑人生，但为了美食我也是拼了😂)

面团发酵至两倍大，揉搓排气平均分成25份每份大概32克左右。进行第二次发酵。
把200克椰浆加入15克糖10克玉米淀粉搅拌均匀后刷在面团上，剩下的淋入烤盘里，在洒少许椰蓉装饰表面。
烤箱预热180度烤30分钟.上色后可加盖锡纸。
面包松软，底部包裹一层椰浆冻，好吃到根本停不下来😂
冬季的粉皮白菜炖鸡
很冬季，很北方的一道菜
是汤，也是菜
建议用砂锅或珐琅锅做


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

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用料：
半只清远鸡
3到4片叶子白菜叶
少量粉皮
有就放海参
2勺生抽
1勺耗油
1勺盐
各2片葱段姜片
5到8朵香菇或干菇
做法：
半只鸡剁小块，冷水下锅淖血水，捞出备用。
锅内加水烧开，放入淖过水的鸡块，葱段，姜片，炖20分钟后放入香菇，水量多一些，按照熬鸡汤的水。
粉皮事先泡软，白菜取白菜叶切块，海参提前泡发，没有可以不放。
炖至40分钟时放入2勺生抽，1勺耗油，盐，加入白菜
白菜基本炖烂时加入泡好的粉皮
粉皮炖软后加入海参，关火。
营养满满。
【蒜仔鸡】营养师教你大蒜烧鸡，补身子一流！
初秋的童子鸡肉质鲜嫩、滋养补身，在安徽徽州，这时节一般会炒份蒜仔鸡给小孩当饭吃。材料易得，做法家常，蒜粒煸香同鸡块焖烧，蒜味浓而不冲，与鸡肉充分相融，口感香浓嫩滑。
用料：
1只童子鸡
1头紫皮大蒜
少许香葱
适量盐
20毫升料酒
15毫升生抽
做法：
把鸡斩块备用；
起油锅，下蒜瓣用中火煸香，煸至两面微微焦黄即可，盛出备用；
锅留底油，下鸡块转大火翻炒，鸡肉炒到肉皮紧实发黄，加热水没过鸡块；
下煸好的蒜瓣、生抽、料酒翻炒，大火烧开后转中小火焖15分钟；
大火收至汤汁浓郁，下葱花、适量的盐翻炒均匀即可。
堂妈小厨——五香油酥烧饼
面粉的吸水性不同，大家掌握一个原则，就是面团越软，做好的烧饼外酥里软，非常好吃，和好的面团的软硬程度就像耳垂一样，赶紧摸摸耳垂，哈哈哈哈哈！
用料：
材料：普通面粉500g、食盐5g、食用油50g、温水约300克
油酥：面粉80g、食盐6克、一小勺五香面、适量热油，拌好的油酥油有流动性。
做法：
准备好材料
面粉放入盆中，加入食盐
再加入食用油
用筷子搅拌均匀
加入温水，用筷顺时针慢慢拌匀
然后搅拌至没有干粉，和成面团
面团和好喽！
表面抹油
覆盖上保鲜膜，静置一个小时。
制作油酥，面粉放入碗里，加入食盐
加入食盐和五香面
浇入热油
搅拌均匀
最好的油酥有流动性
面团醒好后千万别使劲揉
取一半面团轻揉成长条，分割成大小均等的6个小面剂。
取一个面剂子，扯成长条，用擀面杖擀成薄薄的面皮，均匀抹上一层油酥
油酥一定涂抹均匀
从一端卷起，边卷边向上下左右轻扯，破了也不用怕，这样卷起来油酥火烧的层数会很多。
卷好的面团松弛五分钟
饼胚卷好
盖上保鲜膜，松弛30分钟，（烧饼是死面的，想要层数多就要松弛充分）。
按平
最好的饼胚
松弛过后，电饼铛预热，涂抹一层食用油，烧饼放入电饼铛
一面烙黄后翻面，直到两面金黄，即可出锅了。

好吃的五香油酥烧饼就做好了
层层分明
松软细腻的油酥烧饼
葱香肠仔面包
用料：
主面团材料
370克高筋面粉
160克牛奶
100克奶油奶酪
60克白砂糖
16克奶粉
4克酵母
3克盐
1个鸡蛋
馅料和装饰
6香肠
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量葱
1个（刷表面用）鸡蛋液
做法：
主面团材料，和我做餐包的配方一样，我喜欢用奶油奶酪取代黄油做面包，我觉得这样的面团更柔软更好吃
依次放入：牛奶-鸡蛋-酵母-面粉-细砂糖-奶油奶酪-奶粉放入和面机，先1档搅拌10分钟，然后转2档10分钟，然后放入盐，在继续1档搅拌20分钟，直到揉出手套膜
放入容器,盖保鲜膜，烤箱启用发酵模式：35度发酵1小时左右
发酵成之前的之前的2倍大小左右，用手指插中间一个洞，不回缩不塌陷即可
把面团按压排气，平均分成12等份，一份大概64克左右
放入准备好的面包纸模中，准备2次发酵
二次发酵要坐着一盆热水，保持发酵环境的湿度，35度发酵20分钟左右
二发的时候准备馅料和装饰用的材料，我用的是双汇的台湾风味火腿肠，一个面包放半根就可以，用刀一分为二，把沙拉酱和番茄酱挤入裱花袋
把二发好的面团刷上鸡蛋液，放上烤肠，“Z”字形的方式挤上沙拉酱和番茄酱，再撒上葱花，烤箱180度预热，170度烤15分钟左右
看上色情况，表面颜色金黄即可，趁热吃味道最佳，吃不完的密封保存，下次吃的时候如果加热后食用，味道更佳
新疆炒米粉
最近主页出现了好多新疆炒米粉，于是搜索食谱试着做了一下，还不赖～
用料：
200克鸡肉
200克米粉
2勺豆瓣酱
1勺甜面酱
1根芹菜
2勺番茄酱
适量料酒
适量油
7个干辣椒
1勺生抽
1/4根大葱
1克盐
做法：
把干辣椒剪成段，用热水泡去灰尘。然后这一步也可以把辣椒籽去掉，要带手套，不然手会很辣。
鸡胸肉切成块，放料酒和一点点盐腌一下去腥。盐不要多，会咸，一两克就好了。
切一些洋葱和大葱。一半洋葱、一半大葱放切菜器里，一半放洗菜篮里备用。
再在切菜器里加两勺豆瓣酱、两勺番茄酱、一勺甜面酱、一勺生抽、一勺老抽、（有红油豆瓣酱加一勺，没有就不加，加不加味道差不多。）用切菜器拌匀，切碎那些洋葱。搅和好以后，炒米粉的酱就做好了。
起锅热油，油热以后放洋葱、大葱爆香。闻到葱香味以后再放做好的米粉酱超出香味。
闻到香味以后放两碗水。
水开以后放米粉。
中火一直煮，水收的差不多，肉眼可见汤变稠、变少以后，多关心一下，用铲子多推推。（不要用铲子翻来翻去，这样米粉会断，推就行）
水收到差不多了，盛出来。吃吧！！！
桃胶皂角米雪梨汤
这是一款 桃胶皂角米雪梨甜品，爽滑的口感，满满胶原蛋白
丝丝入口，体验 入口即化的感感
各种食材在水中滋润，
水与花的交融，体验冰火两重天的感觉
用料：
10克桃胶
10克皂角米
1个雪梨
做法：
首先皂角米泡15个小时
桃胶泡15个小时，泡到中间无硬心为止
把雪梨切丁
加适量水尽量多放，因为甜品其实是一汤为主
炖半个小时起锅，大火烧开，小火慢炖，可加入冰糖调味
蛋奶布丁
嫩滑爽口、适合老人和小孩食用
用料：
480克鲜奶
全蛋2个、蛋黄2个鸡蛋
橙汁少许少许葡萄干
60克白砂糖
做法：
把葡萄干泡发大、洗净沥干水分、鸡蛋打散备用。
隔热水把砂糖和奶搅拌均匀、直到砂糖融化、等奶冷却后再放入鸡蛋搅拌、下一步就要过率2-3次在放置30分钟、我在这里放入了橙汁。
把冷却的蛋奶放到布丁杯里、我没有布丁杯、其它陶瓷杯都可代替、用锡纸把杯口封好、这样烤出来会嫩滑爽口，烤箱盘里放水、700度、30分钟即可。
时间到不要马上拿出烤箱、温度下降后取出，拿掉锡纸放入几个葡萄干后放入冰箱冷藏口感会更好
家庭简易版厚蛋烧+鸡蛋寿司
简易版，没有盐没有糖，没有方形的专用锅，用的普通不粘的平底锅。
用料：
2个鸡蛋
80克牛奶
差不多克食用油
差不多碗米饭
1片海苔
做法：
厚蛋烧只要两个蛋，半盒奶就可以了。喜欢甜的可以放糖，喜欢咸的可以放盐，但是不放也很好吃。
半盒牛奶倒进蛋蛋里打匀。
打好的蛋液。
平底锅加一点点油。
倒三分之一碗蛋液进去，第一份不用弄的很漂亮，当然能做漂亮也可以。
第一层熟了以后，随便铲铲放边上。
再次倒入三分之一碗蛋液。
熟了以后开始卷，这次就会很漂亮了。
卷好了。
最后三分之一倒进去。
熟了就卷起来。
完工！
胖嘟嘟弹弹的厚蛋烧卷卷。
做鸡蛋寿司可以切薄片。
放在捏好的饭团上，粘一圈海苔。
如果喜欢直接吃就切宽一点。这一卷一共做了图上的八个寿司和三个厚蛋烧卷卷。
无油低卡清蒸枸杞丝瓜卷
枸杞性味甘、平，具有养肝、滋肾、润肺的功效。丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
用料：
1根长丝瓜
5克枸杞
适量太太乐鲜鸡汁
做法：
准备太太乐鲜鸡汁、一根长丝瓜、5克枸杞。
丝瓜去皮，对半切开。
用刮皮刀将丝瓜刮成长片，卷起来摆放在盘中。
丝瓜卷中间放入枸杞。
水开后上锅中火蒸十分钟。
挤入适量太太乐鲜鸡汁。
无油低卡的清蒸枸杞丝瓜卷就做好了，丝瓜滑嫩、汤汁鲜美，非常好吃。
好吃的葡萄干司康，无需醒发，真好吃😊不费事！！！
明天朋友约我早早出海去钓鱼，要我准备些便当，记得她爱吃我做的司康，说干就干，正好一起分享给大家，也好周日给家人做为早餐😊
用料：
克葡萄干适量
克黄油100
克牛奶250
个鸡蛋3
克盐2
克细砂糖150
克低筋面粉500
克泡打粉10
做法：
黄油常温软化后加糖，用打蛋器打发变白，加牛奶加鸡蛋（留里1个鸡蛋黄刷皮）打散加入，加葡萄干，面粉泡打粉过筛搅拌到无干面粉，用勺子均匀分别摆入烤盘，刷上蛋黄液撒上芝麻，烤箱提前预热，上下火200℃烤30-35分钟
摆在烤架上晾凉，咬一口外皮酥脆内宣软，淡淡的黄油混合着牛奶的清香，还有一丝丝的甜直入肺腑，美美满足感呀😄！！！
马兰头青团
用料：
300g马兰头
300g糯米粉
100g大米粉
400g豆沙馅
1勺猪油
20g食用油（刷柚子叶和青团表面用）
20张柚子叶
做法：
马兰头捡好，洗干净。
马兰头放入开水里汆过。
汆过的马兰头加点水，用料理机打成泥，然后滤干水份。
糯米粉、大米粉、马兰头泥混合在一起，和成粉团，并加入一勺猪油。若太干，加点水，水要一点一点地加。若太稀，加点糯米粉。（忘记拍照了）
豆沙馅，分成20g一个，粉团分成40g一个，包汤团一样，包起来。
柚子叶先洗干净，控干水份。柚子叶上刷层油，把包好青团放在柚子叶上。
青团表面刷层油，蒸锅水开后，上蒸笼蒸10分钟。
10分钟后，蒸好，出锅。时间根据团子的大小决定。
糯米吐司（65°汤种法）
跟之前做的糯米小餐包方子大致无二，加了糯米粉。
但是我把它换成65度汤种来操作
面团手感特别舒服
切片虽然没有白吐司和牛奶吐司那么细腻，但也还好
口感很棒，入口清甜，很绵软，盐加的不算多，咸味没有特别突出
很适合空口吃
用料：
#汤种
15克高筋面粉
75克水
#面包面团材料
210克高筋面粉
30克糯米粉
28克细砂糖
3克盐
84克左右汤种
50克（一个中号鸡蛋）全蛋液
70克牛奶
3克酵母
20克黄油
做法：
汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀
开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，防止糊底
加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离火
盖保鲜膜冷却到室温就可以使用了
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大
将发酵好的面团取出，按压排气
称重后等分为三份
滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分钟
取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆
卷起呈圆筒状
盖保鲜膜松弛20分钟
再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
自上而下卷起
放入450克吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
放入提前预热的烤箱中下层
上下管180度烘烤5分钟转170度继续烘烤35分
顶部上色要及时盖锡纸
出炉马上脱模至冷却架放凉即可