xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
川香麻辣烤薯角【土豆小零嘴儿，下酒聊朋友】
酸辣清炒土豆丝儿？干锅香煎土豆片儿？牛肉萝卜土豆块儿？天天重复这几样，吃腻了没？🤨
来烤土豆吧！川香麻辣味儿的！
外皮酥脆香辣口儿，内部超绵密土豆香十足，可正餐上桌也可当零嘴儿下酒，上头！😍

豪吉麻辣川香汁风味很足，简直川香本川！
只要放一点就能提供足够的风味，不用其他麻辣佐料，简单快手，不费时间，切一切拌一拌烤箱里一丢，坐等享用~
用料：
一个土豆
10-15g（根据嗜辣程度增减）豪吉麻辣川香汁
一小撮盐
1-2g孜然粉
1-2g黑胡椒
5g植物油
做法：
土豆洗净，去皮（也可不去皮），切成船形，薄厚随意，看你喜欢。用厨房纸擦干表面水分。
土豆中加入所有调味料和油。
戴上手套将调味料抓匀，让每个薯角表面都均匀沾上调料。 这一步也可以借助保鲜袋来操作，直接在保鲜袋里晃匀即可。
烤盘垫油纸或锡纸，均匀摆上薯角，送入预热好上下火210°C的烤箱中，中层，烘烤25-35分钟，根据你切的薯角大小厚度来调整时间，烤到表面金棕色即可。                                                     如果切的薄厚不均，那么薄的那些要注意提前取出。
趁热吃，外皮酥脆，内里软糯，麻辣咸香口儿~  
如果把土豆切成薄片，烤出来就是酱婶儿的，脆脆的，很好吃~
豆渣的春天，芝士蛋糕超级搭
这是一个很懒的人的芝士蛋糕方子
突发奇想而来

没有鸡蛋 没有柠檬
有昨天榨豆浆剩下的豆渣

配方的多少纯粹凭这些年来自己在厨房的经验乱来，口感一样细腻柔软，清新无负担

而且低糖
用料：
250克奶油奶酪
10克黄油
40克牛奶
40克细砂糖
80克淡奶油
10克低粉
40克豆渣
10克黄油
做法：
奶油奶酪隔水软化打顺滑
依次加入细砂糖、淡奶油、牛奶、黄油搅拌均匀。 低粉过筛，拌匀，最后加入豆渣
然后把糊状过筛。如果打豆浆时用豆渣细腻、出来的芝士蛋糕也会很细腻，如果颗粒较粗，也没有关系，不一样的口感，芝士蛋糕不会难吃的。
倒入模具。我这里的分量是8寸，上下火200度，25分钟，因为没有加鸡蛋，颜色不会很深，可以在出炉前一分钟刷一层黄油再烤一下，瞬间金黄。出炉后放凉，然后冰箱冷藏，吃的时候拿出来
就是这样的啦。芝士蛋糕因为配方简单，很少有难吃的成品。如果胆子够大，也可以像我一样自己搞方子
厨房小白也能搞定的家庭版韩式烤肉
新冠在家宅了两个月快憋坏了，厨房小白也忍不住要自救了，根据我多年吃烧烤的经验，随意发挥搞了个家庭韩式烤肉，没想到非常成功呢！
用料：
随意五花肉
150克雪花牛小排
随意梅肉
随意猪颈肉
随意牛里脊
随意牛肉卷
随意金针菇
随意生菜
1个鸡腿菇
8个蘑菇
两勺韩式蒜蓉辣椒酱
做法：
牛里脊加两大勺烤肉酱，适量生粉拌匀，腌制半小时
五花肉和梅肉加生抽，料酒，蚝油，蛋清，辣椒粉，生粉，腌制半小时以上。
金针菇用牛肉片卷好，鸡腿菇切片。
蒜蓉辣椒酱加一勺水化开
准备一小碟里面放油，烤的时候用油刷在烤盘上刷一点点油。
加热锅子就可以开吃啦！先放没腌过的，再放腌过的，因为不能像店里一样换烤盘，为了一串味就把味重的放后面烤。
无麸质的香蕉松饼（椰子面粉版）
用料：
3根成熟的香蕉
2个鸡蛋
60克椰子面粉
2大勺酸奶
看个人情况，可不放糖
做法：
香蕉剥皮切小块放搅拌机里打碎。也可用擀面棍或勺子碾碎。
打入鸡蛋、酸奶、糖
加入椰子面粉，搅拌均匀，成流动酸奶状
不粘锅，最小火。煎时满屋飘香。
印度黄油咖喱鸡
用料：
个洋葱
只鸡腿
根胡萝卜
克酸奶
克黄油
克盐
蒜末姜末
酸奶
咖喱粉
番茄
红糖
鱼豆腐豆腐泡
酱油
椰浆
做法：
鸡腿肉切块，用酸奶腌制半小时
黄油爆香姜蒜洋葱末
番茄去皮打成泥
加咖喱粉红椒粉
腌好的鸡肉和胡萝卜块
椰浆，煮十分钟
加红糖
加入切块的豆腐泡和鱼豆腐
最后加生抽盐调味
搭配米饭
或者饼
鸡汁土豆泥
准备时间：10分钟
烹饪时间：2分钟
完胜，完胜KFC，试试你就知道了。
用料：
1个土豆
适量牛奶
#酱汁
1勺蚝油
适量水
5克黄油
1茶匙黑胡椒
1茶匙淀粉
做法：
豆不去皮，搓洗干净泥沙
放入耐高温的容器，加入过半的水。
放入微波炉高火10分钟左右，将土豆打至图片中的样子，筷子一戳就透。
去皮放入料理，加一点点牛奶，根据土豆的含水量决定，不干也可以不加。
搅打成细腻的土豆泥备用
蚝油，黑胡椒，黄油，淀粉，加一点水拌匀。
放入微波，中火30秒取出看一下，黄油融化汤汁浓稠就可以了。每家微波炉火力不同，分多次加热就可以了，取出如果不行就在打一会。
将之前做好的土豆泥团个球放入容器。
淋上酱汁就可以吃了~
成品
【终极烹饪课程】烤南瓜鹰嘴豆泥
截图来自【终极烹饪课程】 

此菜谱官网没有对应原英文菜谱，Po主靠自己的听力撰写。 


有些食材用量视频中交代不明确。
用料：
肉桂棒
1茶匙茴香籽
1茶匙孜然籽
1茶匙芥末籽
1茶匙丁香
seeds 芫荽籽 1茶匙coriander
胡芦巴
辣椒粉
南瓜
大蒜
姜
盐
橄榄油
芝麻酱
煮熟的鹰嘴豆
柠檬汁
做法：
将肉桂棒、丁香、孜然籽、芫荽籽和胡芦巴放入锅中干焙。之后加入小孜然籽和芥末籽继续干焙。
当各种香料受热开始在锅中跳起来后，将香料倒入捣罐中，加入辣椒粉捣碎成粉末状
将南瓜切块放在烤盘中，大蒜和姜切碎也同南瓜放入烤盘中。在南瓜上淋上一些橄榄油，撒上盐和捣碎的香料
视频中未说明烤箱烘烤的温度，只说了放入烤箱烘烤30分钟至南瓜变软
烤好的南瓜放凉后，放入食物料理机，加入芝麻酱、煮熟的鹰嘴豆、柠檬汁和橄榄油，一起打碎至润滑即可
食美粥-美容抗衰粥系列｜“紫米薏米粥”又称薏仁紫糯米粥 早餐清香有嚼劲，美颜又美容，回味又无穷。
薏米又称薏仁是常用的中药，也是常吃的食物，为常用的利水渗湿药。薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺雀斑，老人，斑妊，辰斑，蝴蝶斑等。对脱屑、痤疮、皮肤粗糙等都有改善作用。
Ps:紫糯米熬粥黏稠软糯，加入薏米去湿排毒，这道粥清香有嚼劲，美容又美颜。
用料：
50克紫糯米
50克薏米
20克糙米
适量冰糖
1100ml清水
180分钟操作总时间
做法：
先将紫糯米、薏米、糙米淘洗干净后浸泡2小时
砂锅中加入1100ml清水，大伙烧开。
再把泡好的紫糯米、薏米、糙米放入锅中，大火烧开后转小火熬煮40分钟。不定时用勺子搅动锅内食材，防止糊锅。
最后将冰糖放入锅中，熬煮20分钟至粥汁浓稠即可。
一点都不腻的巴斯克式烤芝士蛋糕
2019年的甜点黑马
虽然丑丑的 可是好吃呀！
烘焙新手也可以一次简单上手
口感细腻 轻薄 一点也不厚重
我做的是六寸的蛋糕
所以用料比较少
用料：
个鸡蛋1 
克奶油奶酪 300
1勺香草精
5克玉米淀粉
克糖150
做法：
取三百克奶油奶酪
浴水加热融化
搅拌至顺滑
加入鸡蛋 继续搅拌
 差不多到这个状态 可以分次加入香草精、玉米淀粉、糖搅拌
垫好油纸 倒入模具中 放入230度的烤箱烤三十分钟  取出后放冰箱冷藏一晚 
开吃啦？
红烧大排（不需要炒糖色）
这是款简单，不需要炒糖色的红烧法，也不需要油炸，煎一下，加少许生抽，盐，葱结，加水炖熟即可。
用料：
6片大排
生粉
6片姜片
3个葱结
生抽
盐
糖
做法：
大排裹上生粉，用擀面杖敲薄，每个地方都要敲打，让肉变松散
锅里放少许油，放入大排煎
煎两面微黄即可
盛出备用
留底油，放入姜片爆香
放入大排，大火烧开，加料酒，生抽，盐，糖
加开水没过大排
转入高压锅，放入葱结，大火烧开转小火，10分钟，关火即可
好吃
🌞太阳蛋吐司🌞
这款颜值高的吐司小朋友超级捧场，天天要求做给她吃
用料：
2片（几片都行）吐司片
2个鸡蛋
适量奶酪
都可蔬菜
蕃茄酱
任何食用油都行橄榄油
胡椒粉
黑芝麻
做法：
烤箱提前预热180度，烤盘铺上烘焙纸或者锡箔纸，刷上一点橄榄油（任何食用油都可以）刷油是为了防止底部黏，如果用烘焙纸不刷油，烤好后拿起来时比较费劲，有可能还会黏上纸😄
摆好吐司片，用勺子在中间压个坑（一片、两片、三片、四片…都行，根据自己家人口数量决定😝）
刷上蕃茄酱…哈哈，早上给小朋友一片蕃茄酱，一片橄榄菜，可以根据自己的喜好放任何酱（沙拉酱、豆豉酱、辣椒酱）但是我家安姐更喜欢蕃茄酱😄
给准备好的食材来一张大头贴😂其实这一步应该放在步骤1🤦‍♀️，俺这个写食谱的小白还比较混乱，也不想前面写好的步骤再重新编辑一遍。食材没有要求，我是冰箱有啥就加啥
所有食材吐司周围铺一圈🌈，撒上奶酪丝（絮叨一下，不喜欢吃秋葵的小朋友也不嫌弃秋葵啦）
轻轻打入鸡蛋，打入鸡蛋是个体力活…😂开个玩笑（有时候坑没压深或者鸡蛋太大蛋清会溜走😄）
最后撒上适量黑芝麻（这步可以看自己心情，可放可不放）话说黑芝麻对头发好😄……然后放进预热好的烤箱，180度17-19分钟左右，到后面一两分钟关注一下火，喜欢焦脆一点的可以忙自己的去
出炉，撒上胡椒粉，这一步经常在手忙脚乱的大早上忘记😂这里借用一张没有黑芝麻没有胡椒粉的图
完美复制回民街酸汤饺子
酸汤饺子是我从西安玩耍回来一直念念不忘的美食，想到这四个字就会条件反射的口水直流。回坊的饺子酸辣鲜香，饺馅有较重的花椒味，拌馅的时候多加一点才更接近哦。
用料：
牛肉
韭黄
油泼辣子
香菜
葱花
虾皮
陈醋
生抽
盐
糖
鸡精
熟白芝麻
黑胡椒粉
做法：
主要是为了分享酸汤底的做法，饺馅图就用之前的了。牛肉剁碎，葱、姜切末
先加鸡蛋、料酒拌匀，然后放盐、糖、味精、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉拌匀，最后放麻油、生抽、老抽拌匀。记住要按一个方向搅，每一步都要拌匀后再进行下一步。（花椒粉是重点，可以用花椒粒在没有油的锅里干焙然后研磨成粗粉，这样吃起来更香）
加韭黄拌匀，不要使劲拌，搅出水就不好吃了。
劲道不破的饺子皮做法http://www.xiachufang.com/recipe/101751561/
一边用锅煮饺子，水宽一点。另一边取一个大碗，碗里放油泼辣子、陈醋、生抽、盐、糖、鸡精、虾皮、黑胡椒粉、白芝麻。饺子煮熟后舀一大勺饺子汤把碗里的调料冲开，盛入饺子，撒上香菜葱花即可。
随意热干面
条条麻香，忘不掉的记忆。
用料：
碱水面
萝卜干
榨菜末
香油
芝麻酱
白胡椒粉
香醋
辣椒油、麻油
盐
做法：
这是三人份：250克高筋面粉 少许碱水 温水 一个蛋清
面要适当硬点儿
和好面，用保鲜膜包好醒发20分钟
慢慢擀成这样，要均匀，不用放太多面薄不会黏着
切均匀，这个是技术活✌️，嘿嘿，亲，小心美丽的手👋
切好的样子，尽量多厚切多宽
宽水煮面，一人一份煮面，水开放入煮三十秒即可捞出，快速吹干放适量香醋拌匀，再放少许胡椒粉，芝麻酱凉拌，放萝卜干榨菜末、香葱末。麻油辣椒油随意。
要不要来一口！香麻辣！
另外：芝麻酱要自己研磨才香
芝士焗红薯
奶香味浓郁的红薯，好吃又简单
用料：
2个红薯
50克马苏里拉奶酪
45克黄油
70克牛奶
15克糖
1个蛋黄
做法：
材料都准备好～
红薯清洗干净后，对半切开。
然后放蒸炉里蒸15分钟，不要蒸太熟，大概8分熟就行。
蒸好后趁热用勺子把红薯肉挖出来，不要挖太深，红薯壁留厚一点肉。挖出来的肉加入黄油、糖、牛奶和芝士。
全部加好后搅拌均匀。
搅拌均匀后的红薯肉再装进红薯里，稍微压平一下～
然后撒上一些芝士～
再刷点蛋黄液～
烤箱预热，上下火180度，拷15-20分钟左右。注意观察，只要表面的芝士融化了，变色了，就差不多了，不要烤太过。
开吃～
羊肉炖白菜
羊肉炖白菜是妈妈从小就做给我们吃的，鲜香，长大离开妈妈在别的城市生活后就特别想念这个味道，这次做的就是在母上大人的远程指导下做的
用料：
500克羊肉
半个白菜
2片香叶
1个八角
花椒
白芷一片
桂皮
辣椒面
葱
小香葱
香菜
姜
料酒
醋
一汤匙糖
没有可以不放羊油
做法：
先把羊肉水焯一下，里面放适量料酒，姜，焯水后洗净备用。

油锅放葱姜，放多点葱好吃，（可以买个卤料包，里面桂皮白芷之类的香料都有）放进去香料，炒出香味再放羊肉，料酒，辣椒面适量，炒匀。添热水没过羊肉，水多放一点。炖差不多半个小时以上吧。

等水烧到原来的一半加白菜，白菜炖的差不多了放盐调味，加一点醋和糖提鲜，放香菜和小葱进去，炒匀出锅。
宝宝最爱：奶香小馒头
用料：
克普通面粉200
2克酵母
适量糖
一盒牛奶
做法：
宝宝奶香小馒头
牛奶，面粉，酵母，适量白砂糖
牛奶分批倒入搅拌均匀
揉成光滑的面团后准备发酵
发酵成蜂窝状
使用模具助攻，小可爱分分钟搞定！
青菜糊
用料：
5-6颗青菜
小半碗米粉
适量盐
适量（可不加）鸡精
适量（可不加）胡椒粉
做法：
青菜洗净切碎
准备好米面，这种米面就是大米打碎了的，有粗有细，也可以用来做蒸菜，我喜欢细的
炒锅里添半锅水，跟打汤时差不多的分量，烧开后把米面倒入锅中，一边倒一边用锅铲迅速搅拌，一直搅直到成糊状，改小火，等碎米粒充分吸收水分，这时如果过于稠可以加点水，水开后加调味料：盐 鸡精 白胡椒粉，最后加入青菜沫搅拌均匀后出锅
植物油牛奶小饼干（雪花酥原料）
想做雪花酥，但是淘宝的小饼干质量参差不齐，而且多含有奶油，吃多了容易腻（发月半！）所以就自己琢磨着做了这款植物油牛奶小饼干，好吃又健康，做法简单上手，你值得拥有！
用料：
40（35―45）克玉米油
20克蛋液
20克牛奶
20（20―25）克砂糖（糖粉）
10克奶粉
2克泡打粉
150克低筋面粉
2克盐
5克抹茶粉（按照喜好添加）
做法：
将蛋液，白砂糖，牛奶依次加入玉米油中，用蛋抽搅打均匀
打至融合，微微发白即可，不用太久，一两分钟就可~
先直接往搅匀的液体中加入10g奶粉（奶粉颗粒大，我家筛子无法过筛，所以直接加入），搅匀至奶粉融化，然后筛入低筋面粉和泡打粉
用刮刀翻拌！不要揉哦，要用切切切，压压压的方式混合均匀，这样子成品才酥脆~没有刮刀的小伙伴用手抓散，再压多几下就好啦
裁剪两张（注意是两张！）油纸，不要用保鲜膜，用油纸比较好擀开！
将面团放在一张（注意是一张！）油纸中间，再将另一张油纸盖在上面，用擀面杖将面团擀平
可以先用手压压平，然后用擀面杖慢慢整理，一只手压着靠近身体这边的油纸，另一只手擀开，这样擀平会容易一些
用模具压出形状，然后先撕掉（有点像小时候玩贴纸的撕法）边缘，再抬起油纸轻轻扣下饼干，要温柔一点哦，不要弄散了~
预热烤箱，170度，趁着预热的时间用牙签或叉子在饼干上扎小洞，这样子烤制的时候受热更均匀
烤箱160度12分钟（如果饼干比较厚可以烤15分钟），我家烤箱火大，大家可以根据自己家烤箱的脾气自行调节哦(´-ω-`)
烤好啦，比较薄的饼干上色会更深，虽然看着像烤焦了但是不苦！！很香，咸咸甜甜，很适合做雪花酥，直接吃也可以哦，一点都不腻~还做了一些抹茶味的，很好吃！
像不像小纽扣~
做的雪花酥，好吃，步骤超简单，大家可以搜一下教程，我就不啰嗦啦！
野生菌煎饺
菌菇盛宴必不可少的美食~ 外皮酥脆 肉汁饱满， 野生菌鲜香爆棚~
用料：
数枚饺皮
80g肉末
100g杏鲍菇
2瓣大蒜
20g巧味嘉 菌菌君 野生菌调味料
做法：
准备好食材和辅料
将杏鲍菇切丁、大蒜切末
放入肉末&巧味嘉 菌菌君野生菌调味料并搅拌均匀
包饺子~
油锅预热 将饺子放入锅中煎熟 中途倒入饮用水
待汤汁收干后 起锅
具有山珍鲜美的野生菌煎饺就完成啦~
最详细的清炒西兰花
很久没弄西兰花吃了，在英国真的是遍地都是西兰花。
不同与耗油炒的蒜蓉西兰花，清炒西兰花更能吃出西兰花的脆与鲜，想要做出完美的西兰花还是有很多要注意的细节。

成功炒制的西兰花可以做到入口鲜咸，回味微甜，女朋友说是她吃过最好吃的😁
用料：
1朵西兰花
1-2瓣蒜末
2/3茶匙盐
2/3茶匙味精
如下油
做法：
准备一颗西兰花
切完后的大小应该是这样的，大小均匀。
西兰花的茎可以片掉皮后切片，味道甚至胜过西兰花本身的味道，但一定要注意切的薄些，约2毫米。

然后焯水，往水中加入半勺盐一茶匙油，目的是增色与提高菜的脆度。

滤出备用。
蒜蓉切末
五成热油下蒜蓉至金黄色
倒入西兰花翻炒
加入2/3茶匙盐，2/3茶匙味精，翻炒至熟
出锅开吃😬
排骨炖豆角子🌚
拍照技术有限，拍不出来它的好看。
但是！这个味道 真的是 绝了！
拿勺子盛几勺肉汤浇在米饭上，噫~ 美滴很，比我去吃的铁锅炖的味道香一万倍！

有的步骤里有注意事项，都是我自己做的时候总结的经验，主要是为了方便厨房小白，毕竟我是小白救星，老师傅可以略过😂
用料：
2斤排骨
自定干豆角
自定（不喜欢吃的也可以不放）粉条
8个2厘米长的小段葱
8片（3片焯水用，5片炖肉用）姜
8粒冰糖
5个干辣椒
2个八角
20粒（自己掌握，抓一小撮就行🤏）花椒
1包（买排骨老板送的）料包
1罐或1瓶啤酒
3勺（焯水用，就是家里吃饭的勺子）料酒
1平铲（炒菜用的铲子）生抽
1平铲（如果是老抽的话自己看着放）红烧酱油或老抽
做法：
干豆角洗净温水浸泡20分钟，粉条也温水泡上（不吃粉条也可以不泡）
这一步厨房老师傅可以略过，也可以看看，这一步主要针对于不熟悉厨房的小白，我先帮你理清思路，为了避免手忙脚乱，所以先把料准备好：

葱8段（2厘米长的小段）
姜8片
干辣椒5个
八角2个
花椒20粒（一小撮🤏即可）
冰糖8粒

焯水：排骨洗净冷水下锅，加入3片姜，3勺料酒，水开煮2分钟撇去浮沫，尽量撇干净点，然后捞出排骨沥水备用（沥水是为了避免一会炒糖色的时候噼里啪啦）
炒糖色：热锅冷油，小火，油稍热下入8粒冰糖，轻轻搅拌，熬至枣红色下入排骨，开大火迅速翻炒至均匀上色

⚠️（注意事项

1. 熬糖的时候一定要小火！一定要掌握好颜色，不要心急，颜色不够会发甜，颜色深了会苦，到了枣红色立刻下入排骨！不要犹豫！

2. 下入排骨的时候会崩油，如果是老师傅应该可以扛住，但是如果是小白 肯定会害怕 这时候可以拿起锅盖稍微挡一下

3. 下入排骨后一定要迅速翻炒 慢慢上色 ，因为怕糖色都被底下的粘完了
上色后加入生抽1平铲，红烧酱油1平铲（如果是老抽的话自己看着放，千万别一平铲，红烧酱油上色不如老抽厉害我才放的多）

翻炒均匀上色后加入一罐或者一瓶啤酒，如果没有没过排骨的话可以添点热水，放入料包、5片姜、8个葱段（2厘米的葱段）、1小撮花椒（大概20粒）、2个八角、干辣椒（根据自己口味决定量），再放入适量盐调味，盖上锅盖中小火炖1个小时

⚠️（注意事项：

1. 如果是老抽的话 自己看着放，千万别一平铲，因为可能你会看到以下场景：炒黑炭，红烧酱油上色不如老抽厉害我才放的多，而且红烧酱油一添水颜色就没那么重了

2. 加盐的时候尝尝汤，每个人口味轻重都不一样，所以我没办法告诉你加多少

3. 别一听盖上锅盖炖一个小时就真一个小时以后再来，期间多看看！火万一灭了呢！是不是 反正就是上点心，多来看看，别他吗哒粘锅或者干锅了，水要是少了可以适量加点热水，总之至少炖够一个小时！😠
排骨炖到50分钟的时候，加入泡好的干豆角子，再炖15分钟（随便你多少分钟，反正到了最后你自己尝尝感觉排骨烂了豆角熟了就行，想吃粉条子的，跟干豆角子一样提前泡好备用，自己算好时间，出锅前5分钟加入泡好的粉条子就行，都熟了就可以出锅了，只要炖够了1个小时，往上的其它时间自定，你就算喜欢把排骨炖化了我也不能说什么不是😂）
出锅！盛上一碗米饭，往米饭上盛几勺汤，一搅 ，再往嘴里一送！噫～真带劲😝
适合宝宝吃的简易版番茄意大利面
我家娃今年7岁，很小的时候就特别喜欢吃番茄意面，每回去必胜客都是单独吃一盘。在家也经常嚷嚷着要吃，今天我就安利一款小朋友们爱吃的意大利面，番茄口味🍅哦
用料：
1份意大利面
2个（大的就1个）西红柿
1/3个洋葱
1瓣蒜
1根火腿肠
黄油
2勺番茄酱
克盐
糖
白醋
做法：
准备好各类食材（蒜忘拍了，一瓣就行，不喜欢的可以不放）
西红柿表面划十字刀，浸在开水里，一会就可以顺利的撕下表皮了。
西红柿切丁，洋葱切碎，火腿肠切丁，蒜剁成沫沫，切一小块黄油备用
锅中将睡烧开，撒一小勺盐，再将意面散开着放入锅中，煮8到10分钟。小朋友吃的一般我喜欢煮熟点。
面煮好，滤水盛出备用，判断面有无熟透，可以用筷子夹一下，一夹就断，说明熟透了。
下面开始炒番茄酱料，起锅，火热放入黄油
先放入蒜末炒出香味，紧接着下入番茄丁翻炒，这时可以加点盐，糖和少许白醋调味，炒至番茄出沙
再下入洋葱碎翻炒片刻，下入火腿肠丁，加少许开水和番茄酱一起炖煮一会
约2、3分钟后酱汁明显变得浓稠了，即可出锅，出锅前可以撒点研磨的黑胡椒粒。汤汁不要炒的太干，带点汤汁拌面更好吃。
将炒好的番茄酱料浇在事先煮好的意面上面就可以啦
我家宝贝已经迫不及待的要吃了，光盘行动开始
姥姥给元宝做的大杂烩
看着特别没卖相 被我用勺子碾碎了才想起来拍照 主要是食材太多了 不都说八个月的宝宝要一样一样的加食材嘛 姥姥一口气都加全了 这样好嘛 发布一下 记录姥姥的辛苦
用料：
1个鸡蛋
适量肉
适量虾
适量虾皮
适量西兰花
适量西生菜
适量小菠菜
适量肥肉
几滴核桃油
适量胡萝卜
做法：
混在一起 下锅蒸熟
艾米果
用料：
400克面粉
400克糯米粉
1斤艾叶
火锅勺2勺食用碱
250克腊肉
200克雪菜
1块豆干
8根香葱
1根春笋
8朵香菇
1勺鸡精
1勺十三香
做法：
将艾叶择好后洗净放入加有食用碱的滚水中煮，尽量煮久一点，我差不多煮了12分钟。煮的时候不要盖锅盖，多翻一下。
将煮好的艾叶捞出，清水反复清洗。如果觉得一次吃不完，可以捏成团子，放入冰箱冷冻，下次用的时候直接解冻就可以了。
洗净的艾叶混入面粉、糯米粉中，揉成面团。
将腊肉、豆干、春笋、香菇、香葱切成丁状，依次放入油锅中翻炒。最后加入雪菜，继续翻炒
加入鸡精、十三香。（放盐的时候一定要先尝一下是否需要放盐，我买的雪菜本身就是咸的，就没放盐）
用虎口挤出面团，擀成面皮（要厚一点，不要太薄）
包好，蒸8分钟左右就可以吃啦
菜肉馄饨
闺女挑食太严重，为娘的我绞尽脑汁给她做顺口的，她爱吃的放，不爱吃的也悄悄放，反正是弄碎了也挑不出来😜
用料：
250克猪五花
一小撮紫菜
7～8只大虾
1个鸡蛋
1小把蒜黄
7～8朵黑木耳
7～8个荸荠
1勺香油
1勺料酒
2勺生抽
酌情放盐
1勺耗油
半勺白胡椒粉
酌情放葱姜
半勺老抽
半勺王守义十三香
一小撮冬菜
一小撮虾皮
做法：
手工剁的五花肉馅，葱和姜一起和肉剁的，如果不当时用肉馅，葱姜不要放里边
肉馅放鸡蛋老抽生抽耗油白胡椒粉料酒王守义十三香一起搅拌到糊状，一个方向打馅。同时把面活好，不要太硬，提前醒会。
把虾身子上下的黑线都弄掉，剁碎，放肉馅里，一起搅拌，腌一会把蒜黄黑木耳荸荠剁碎一起搅拌，盐少放，生抽老抽耗油里边都有盐
我擀成饺子皮状包的馄饨，抹上馅一卷，两头捏上。一顿吃不完的可以冻冰箱里。
虾皮紫菜冬菜生抽耗油醋辣椒油香油用煮馄饨水冲开
一碗香喷喷的菜肉馄饨就做好了，吃香菜的在放几根香菜。
配上自制健康小油条，开吃😀
杏鲍菇炒肉
用料：
3个杏鲍菇
1瓣蒜
15克盐
2勺豆瓣酱
3个青椒
1勺生抽
200克瘦肉
15克麻辣鲜
做法：
青椒切条，肉切条,杏鲍菇我是用手撕成条的。我比较喜欢吃不辣的辣椒
没有拍步骤图。准备好材料后，烧热锅后放适量油炒至杏鲍菇放青椒，杏鲍菇变软放盐后放生抽放豆瓣酱放麻辣鲜。再装盘，洗好锅导入适量油炒肉丝再把炒好多杏鲍菇倒下去翻炒一下。
黑米黑芝麻糯米糕
特别喜欢这个糕点，健康营养，做的次数多了，又琢磨出一种方法，就是把100克黑米，20克黑芝麻和20克糯米淘洗干净放入料理机，然后放入100克牛奶，15克玉米油，3个鸡蛋黄，在料理机直接打成糊糊后和打发好的蛋清混合搅拌均匀，水开上笼蒸四十分钟，焖五分钟就好了，这样做时间上节省了不少，也防止黑米、黑芝麻、糯米直接不洗打粉不干净
用料：
100克黑米粉
20克黑芝麻粉
20克糯米粉
100克牛奶
15克玉米油
30克糖
3个鸡蛋
做法：
把黑米、糯米在料理机里打成粉
黑芝麻打粉，没有料理机可以买现成的粉
蛋黄、蛋清分离，放入无水无油的盆中
蛋黄放入100克奶、15克油
搅拌均匀
筛入黑米粉、糯米粉、黑芝麻粉搅拌均匀
这时火上放蒸锅开始烧水，注意水多点，因为蒸的时间长，防止干锅，同时打发蛋清，分三次加入糖
打到偏硬性发泡
分三次倒入蛋黄糊，翻拌均匀
倒入容器，震出气泡
水开放入蒸锅，容器加盖或者保鲜膜
中大火四十分钟后，关火闷五分钟
取出放凉切块，健康饮食，口感越嚼越香
温州鱼饼
跟卖鱼饼的要的方子
用料：
一斤鮸鱼肉
150g肥肉
10克盐
10克糖
5克味精
300ml姜葱水（是关键）
150g淀粉
做法：
鱼肉肥肉剁细，我是用料理机打碎，加入盐糖和味精搅拌均匀，这里我直接用厨师机搅拌，省力
制作姜葱水：一小块生姜切片和几段葱白+300ml左右清水，用手揉捏几分钟，滤去姜葱即可（姜葱水主要是去腥）。将姜葱水分次加入鱼肉和肥肉继续搅拌均匀。此时搅拌好的馅料比较湿软，看图片的状态。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏8小时以上
8小时后拿出，加入150g淀粉搅拌均匀
拿起鱼肉扔30下左右，就可以入锅蒸了。此处盗用下朋友的视频。看一下是这样的状态，十分粘手是正常的
手上涂油，戴手套的话更好，抓起一把鱼肉，左右手来回扔几下，整成长条形
放入蒸锅，大火隔水蒸15分钟即可！
或者可以用上各种家里有的模具～没有模具的可以用这个做火腿肠的办法～将鱼肉装入裱花袋，剪个大洞，挤到锡纸上，拧紧两头
剪掉多余的长出来的锡纸，做成这样一根根圆柱型，放入蒸锅中，大火蒸15分钟，即可！
一斤鱼肉大概可以做5-6根
没用锡纸定型做的～更像外面买的～4斤鱼肉做了24条鱼饼
全都包好保鲜膜冷冻起来，随吃随取，跟饭一起蒸熟，很方便哦～
糖醋煎蛋
译自クックパッド
用料：
1个鸡蛋
1大勺砂糖
1大勺酱油
1大勺醋
做法：
正常地煎鸡蛋，尽量让蛋白的面积大一些
等蛋白成型，对折过来盖在蛋黄上,盛出来备用
平底锅内放入砂糖，酱油，醋，加热调味汁
放入刚刚煎好的鸡蛋，小心的用汤匙把调味汁浇在鸡蛋上
喜欢全熟蛋的小火继续加热一会儿，会变成右边
喜欢半熟蛋的直接小心地盛出来，会变成右边
清炒鳝丝
用料：
一斤鳝丝
2根葱
3片姜
3瓣蒜
适量糖
适量盐
适量老抽
适量生抽
20克清水
1勺料酒
做法：
姜切丝，蒜拍扁，葱切小段，鳝丝去内脏切段
煮锅放油，机器设置120°2分钟L档爆香
放入鳝丝，加入料酒，老抽，生抽，清水
机器设置110°5分钟L档开始煸炒
结束后打开锅盖撒入白胡椒粉，就可装盘
清清爽爽的一盘搞定啦！
粉蒸肉
方子和截图均来自【旅游卫视心煮艺140417】
原视频可以在优酷上搜到
我揍是介末爱肉肉啊爱肉肉╮(￣▽￣")╭果然是要明天再减肥的节奏╮( ╯ 3 ╰ )╭
用料：
五花肉
大米
糯米
花椒
腐乳
醪糟
青豆
生抽
蒸肉粉
郫县豆瓣
葱姜水
做法：
大米和糯米按照2:1的比例，加入10粒左右的花椒不放油放入锅中小火干炒至略微发黄。
将花椒放入锅中小火不放油煸炒至略微发焦，盛出打成粉。
将之前炒好的米打成粉，并加入适量清水调成糊状。
五花肉带皮切片
大概这么厚，太厚味道散发不出来而且容易腻，太薄蒸完容易碎。
肉切好后放入大碗中，加入两勺醪糟
一勺生抽
一块腐乳，一勺豆瓣酱
一点刚刚炒好研磨好的花椒粉
放入刚刚调好的米糊
充分拌匀后再加入一些葱姜水去腥
肉拌好之后另取一个大碗将青豆铺在碗底
将肉均匀地铺在青豆上
肉铺好后用锡纸将碗口包住
冷水下锅蒸制一个半小时
哒哒~完成
5分钟的豆鼓炒辣椒
晚饭不用愁。快手炒，香又快，绝对是下饭菜。
用料：
适量辣椒
适量蒜头
一小撮豆鼓
适量油
适量盐
适量水
适量蚝油
少许生粉
做法：
辣椒，洗好，取籽，切小块。蒜头，切小粒/片。豆鼓，一小撮，洗干净，与蒜头放一起。
起锅，热锅起直接倒辣椒。大火略略把辣椒炒。皮变色就好，一边炒一边看颜色。这样炒起的辣椒不太辣。好了就盛起来。
放蒜头、豆鼓+油，煸香。再次倒入辣椒，搅拌。等炒到锅很热的时候，倒入碗里的调料(蚝油+盐+水+生粉），略略搅拌，盖锅，1分钟后起锅。
【一人食】西兰花➕黑木耳➕胡萝卜➕素虾仁
西兰花，胡萝卜，木耳，最近的干货备的满满的，冻干蔬菜真是学生党的福音，没有冰箱也可以吃饭新鲜的蔬菜～健康低卡补充膳食纤维❤️
美味评级🌟🌟🌟🌟🌟
操作便捷🌟🌟🌟🌟🌟
健康减脂🌟🌟🌟🌟🌟
（仅代表个人主观感受😉）
用料：
30朵～60大卡西兰花
10片～10大卡胡萝卜
20朵～40大卡木耳
10只～10大卡魔芋素虾仁
一指甲盖盐
120大卡总计
电热盒饭用具
做法：
准备好西兰花菜干，胡萝卜片干（蔬菜干都是村之味买的，下单后制作，新鲜干净），干木耳，用温水泡发半小时左右。
泡发后，沥掉水分，加入素虾仁（齐善魔芋制品，常温可保存）
泡发啦，颜色太好看了，浓郁的西兰花香味～
用电热饭加热
2-
3h（时间太长西兰花会变黄）
出锅啦，加入油醋汁，白胡椒粉，翻拌所有食材，就可以啦！（可以直接加盐，不加油醋汁和白胡椒粉，这样热量就更低啦！）
学生党，吃不惯食堂怎么办？和我一起做起来吧！
芒果椰奶冻
这款甜品是我家小宝的最爱，以前都是在甜品店买来吃，后来索性自己做，做法非常简单易操作，口感非常爽滑，浓浓的椰奶配上酸甜的芒果，真的是绝配
用料：
1个芒果
2片（5g/片）吉利丁片
60克椰浆
135克牛奶
95克奶油
35克白砂糖
少许椰蓉
做法：
先将吉利丁片泡在凉水中待用，泡半个小时左右就会变软成透明状态
用一口小奶锅将牛奶、椰浆、奶油和细砂糖一起倒入锅中稍稍搅拌下开火（小火），再慢慢搅动，防止烧锅底，搅至糖充分溶解并有白烟冒上来时（60度左右）将吉利丁片抓干水放入奶锅中，迅速搅拌几下关火，再继续搅动直至丁片融化
芒果切成小块待用
待奶锅中的椰奶稍凉时倒入一个器皿中（最好有盖子的容器），等待椰汁接近常温时将芒果切丁一块块的放入椰奶中，放的时候可有意识的均匀分布，最后盖上盖子放入冰箱冷藏4-5小时，可以过夜
冷藏后取出切块，可以在表面撒少许椰蓉
还可以根据自己的喜好添加不同的水果，一款既美味又营养的小甜品就做完了
马拉糕
用料：
2个全蛋＋2个蛋黄鸡蛋
200克牛奶
60克吉士粉
140克低粉
14克泡打粉
80克白糖
50克黄油
做法：
所有材料准备好
黄油放入微波炉加温软化，牛奶加温（不要太烫）放入鸡蛋、白糖搅拌，筛入低粉、吉士粉、泡打粉搅拌
搅拌好的面糊倒入锡纸杯，14个锡纸杯分均匀
放入预热好的烤箱，中层160度30分钟就好了。
有颜有甜的玫瑰双皮奶
提起玫瑰花，我会想起三句话：

1. 赠人玫瑰，手留余香

2. 落红不是无情物，化作春泥更护花

3. 也许世界上也有五千朵和你一模一样的花，但只有你是我独一无二的玫瑰

为了留住那抹余香，我把自己种的那朵独一无二的玫瑰，化作了双皮奶中的一抹落红！

用勺子wuai一口，你便可以欣赏玫红色的花瓣和乳白色的双皮奶一起颤巍巍地跳舞，还飘出阵阵浓郁蛋奶香气。

送入口中时，嫩滑如豆腐般的双皮奶，顺着舌尖温柔的抚摸着每一朵味蕾，并悠悠绽放玫瑰的别致香气。随着它慢慢滑入喉咙，缓缓落入胃囊，莫名的温润感油然而生！

如此感官体验，我称之为：美食中的艺术品！

如此尤物，好色又贪吃的你，怎可错过？！
用料：
2个鸡蛋
250克全脂牛奶
1勺糖
少许新鲜玫瑰
做法：
食材全家福
鸡蛋取蛋清。如果家里有蛋液分离器，就方便很多。如果手动分离蛋黄和蛋清，小心不要把蛋黄弄破。
加一勺白糖在蛋液中。糖的量根据个人偏好而定。我这版是微甜😊
用勺子把蛋液和白糖搅拌均匀，注意尽量不要打出气泡，否则会影响双皮奶成品外观。
牛奶加热，无需沸腾。冷却后把奶皮吃掉！之所以吃掉奶皮，是因为我实在懒得做那层双皮了🤦‍♀️
把牛奶和蛋液混合在容器中，并放上洗净的玫瑰花瓣
盖上保鲜膜密封，防止蒸双皮奶时水滴在上面。并用叉子戳出一些小孔！（大家很多用牙签扎洞，我觉得叉子更省事😁）
中火上汽后蒸10分钟，再闷8分钟，香滑可口的玫瑰双皮奶就做好啦！冷藏后，口感更佳哦😋
微波炉快手蒸蛋
用料：
1/人个鸡蛋
3克葱花
1克盐
做法：
准备一个大碗放入鸡蛋打散，搅动十几下混匀即可，再加入少许牛奶或清水（凉热都可以，最多可和鸡蛋1比1，放太多鸡蛋味淡了而且蒸出来的比较松散和多孔）

加配料，看喜好香葱，西红柿丁，培根，火腿等等，这次我只加了玉米。

分散均匀后直接放微波炉大火三分钟左右就可以啦，出锅后加香油醋之类的。非常适合来不及做饭时吃，方便高营养！
芒果慕斯（超详细新手零失败）
特殊时期原材料不齐，看了两个大厨的配方组合而成，第一次做一次成功。（只有一个熟的芒果，家里芒果有多的可以切了放夹心）
用料：
个芒果1
克奶油250
克黄油40
克QQ糖100（分成2份）
克奥利奥饼干碎80
克橙汁70（鲜榨过滤）
做法：
奥利奥去芯压碎，黄油隔水融化放进饼干碎搅拌均匀，放磨具里压实，放冰箱冷藏20分钟备用。
QQ糖加一点点冷水，隔水加热融化
一边加热一边搅拌防止粘住
QQ糖融化后加在已经打成泥的芒果里面搅拌均匀室温放冷备用。（芒果泥打好记得留两勺备用最后做镜面）
打发淡奶，打发到有一个尖尖角就可以了
打发好的奶油先加1/3到搅拌好的芒果泥（步骤4）里面，朝一个方向搅拌均匀。
再把剩下的3/4奶油全部加进去。
还是朝一个方向搅拌均匀到这个状态
把冷藏好的奥利奥磨具拿出来，倒进去用软勺抹平（只要能抹平的勺子都可以）震几下，放冰箱冷藏2小时左右。
剩下的QQ糖和橙汁隔水加热融化
留的两勺芒果泥加在融化好的QQ橙汁里
把经过冷藏了2小时左右的模具拿出来（用手摸一下表面凝固就可以了，时间不用固定那么准）融化好的QQ糖橙汁淋上去。
放冰箱冷藏过夜，完成
成品，早起有惊喜（孩子好开心）
原图自然光真好看
天气太热，切好的摆造型有点融化，不影响口感，酸酸甜甜很好吃😋
潮汕杂鱼煲
用料：
10条小海鱼
100克五花肉
2勺冬菜
适量盐
适量蚝油
随意葱蒜青红椒等配菜随意
1勺生抽
做法：
食材准备好，将五花肉铺在底部，海鱼铺在肉上面，其他配料全部放进去，加水没过鱼，开大火煮5分钟，再开小火煮5分钟即可。
很鲜！
闷烧鳕鱼
用料：
4片姜
半根葱
2勺酱油
适量盐
3条鳕鱼
1碗干淀粉
2小个干辣椒
1个大料
4粒花椒
1勺蚝油
2小勺料酒
5粒蒜
1勺白糖
适量开水
做法：
将葱姜蒜，切片处理，红辣椒切段
蒜切成小段
将鳕鱼清洗干净，处理掉脏器里的东西，把黑色膜去掉，避免鱼肉发苦。将干净的鳕鱼抹掉水分，切成段，准备个碗放入干淀粉，鳕鱼段裹满干淀粉，炒锅加热放油，油轻微冒烟下入处理过的鳕鱼段，一个一个炸制成微黄色。不要炸时间太长，鱼肉就不嫩了。
炸制好的鳕鱼段，装盘
炸完后的锅里剩一点底油，用花椒大料干辣椒炝锅，放入葱姜蒜搅拌，放生抽，然后放开水适量
然后放入炸好的鳕鱼段，看看水位接近盖过鱼，放入料酒，蚝油，盐，然后盖好盖，中火烧制3分钟，改小火3分钟。（水不要放特别多，鳕鱼肉嫩比较好吃，但也要注意不要糊锅。）
待汤汁收浓，可以关火。炖的时间不要太长，控制在10分钟内。
放些香葱或者香菜末点缀下，完成。
南乳肉--就两种调料！
某天小虎说想吃南乳肉，我翻翻翻！！果真还有一瓶南乳汁在角落里藏着！真的就两种调料，南乳汁和糖！放糖不单纯是甜，糖也有提鲜味的作用，不信你试试，放的前后那个鲜味就是不一样啊！南乳汁里的味道还挺足的，所以酱油什么的就不要再加啦！

家常菜我也都是随手加的料，约莫着是这么多，给的份量不够精准，边做边试味儿。

吃过朋友爷爷做的南乳肉，用的是五花肉片，先过油然后炖最后蒸，肥而不腻。其实和我用的方法也都差不多。一般的砂锅炖肉（如下图的砂锅，不是高压锅，不是铸铁锅），差不多都需要1.5倍的水量（我自己估计的），你的锅如果小，水加的也不够炖烂的程度，那么炖煮到没什么汤汁就拿去蒸也是好方法，也是原汁原味的。不知道说明白了没有！Σ( ° △ °|||)︴家常菜嘛也没有那么拘谨！你可以用你平时做红烧肉的方法，只不过酱油换成了南乳汁而已。
用料：
2条五花肉
3-4大匙南乳汁
1小匙糖
2片姜片
1升左右水
做法：
五花肉切块，煎出油。油倒掉或者留着炒其他菜。
肉从平底锅里移驾到砂锅里，倒入南乳汁。
姜片，糖，水一起加入，大火烧开之后转中小火慢慢炖。水要是很快煮完了，却还不够软烂，看情况加水继续炖，虽然很多小秘诀里说不要中途添加水，不好什么的，但其实哪里吃得出来哦！╮(╯▽╰)╭
全程大概需要60分钟左右，慢慢收浓汁。要肥而不腻就一定要慢慢炖！我基本上会前一晚炖上，炖一半就关火泡着，第二天吃之前继续炖，不要嫌我啰嗦，真的更入味更好吃！
下饭一流！
甑糕（八宝）
买别人家的，要枣多，人家给弄一点点，米很多。我是属于那种爱吃枣的。
用料：
50颗红枣
克糯米
克葡萄干
一把枸杞
三把花生米
做法：
🔻第一个步骤没拍，就是糯米寖泡两个小时。
🔻第二个步骤也忘了拍，电饭煲蒸熟。平时蒸米饭蒸法。

🔻第三步骤，一层糯米一层葡萄干，花生啦，豆豆啦，红豆沙啦…总之你想放什么放什么。我忘了放核桃仁[尴尬]蒸了才想起来🤦🏻‍♀️
🃏重点来了，如果你家有电压力锅，还是新版的，那么祝贺你，你不用蒸[奸笑]直接放一层糯米一层料那样，直接选蹄筋等待自然凉，没气了你再打开。
没办法，这边的电压力锅刚流行的时候的，热的东西自动保护，不工作。现在先进多了还可以卤肉完收汁呢😆

放了一些红糖。
上锅蒸一个小时。
撒了一些枸杞
第一天整出来的这个样。
第二天早上蒸了一个小时，明显软糯了。
第二天，香甜软糯。
花生酥
买了一大袋花生碎，就想着快点用完。昨天做了牛轧糖，今天来做花生酥吧！😏👻
用料：
130克低筋面粉
90克无盐黄油
100克花生碎
70克糖粉
2个＋1个蛋黄
少许黑芝麻
1克盐
做法：
碗、盆无水无油。按照克数称好，准备好所有材料。黄油要室温软化。天气热的话会快一点，今天是个阴冷的下雨天，所以我把它放进已经加热锅的蒸锅里，几分钟就好，不能时间太长。（千万不要开着火蒸啊！）
等待的几分钟时间里，正好把低筋面粉过筛一下。
过筛的低筋粉明显细腻了很多。
黄油也OK啦！
但是不要着急用。毕竟是锅里出来的，再等到室温状态比较好。
加入糖粉。
先轻轻搅拌一下。
再用打蛋器低速打一下，打到浓稠泛白的状态。
差不多就是这种。
逐个加入两个蛋黄，搅拌均匀。还有一个后面要刷面。先留着。😜
这次的蛋黄是朋友送我的，自己家里养的鸡🐔。所以蛋黄特别黄，颜色也特别好看！
加入低筋面粉，搅拌。
因为比较粘稠，所以后面戴上硅胶手套操作比较好，也更容易揉均匀。
加入花生碎。花生碎也可以自己做，这里不多说了。
把花生碎揉进去。（其实花生碎稍微多一点也没事，香！）
双手揉成团，一个大概15、16克的样子。
放进烤盘。
轻轻压扁。注意不要压得太扁。大概直径4cm左右吧。图片上的就大了点，后面烤出来底部就有点过了。大家等会儿可以看后面的对比图。剩下的一个蛋黄，用来刷面。
加上点黑芝麻。生的熟的都可以。
放入烤箱。中层，上下火，175°，10分钟。每个人家里烤箱的脾气不一样，而且这次压的大小也会不太一样，所以温度在170度左右，时间在10分钟左右，烤的时候最好在旁边盯着，随时调整一下温度和时间。
出炉。这是第一批烤的。底部的颜色都变了。幸好没有焦。😂
这个是第二批烤的。大小、时间都掌握得比较好，所以底部也没有烤过头。
细节图。
这个就是两批的对比图。大小、底部的颜色大家都可以看一下。不过，有的人就喜欢烤得过一点的，认为吃起来更香，那也可以。不要烤焦就行。😄😄
一口一个，唇齿留香，根本停不下来啊！😋😋😋说好的减肥呢？😅😭
紫米饭
用料：
一杯半紫米
一杯半大米
半斤牛肉
适量虾仁
半根胡萝卜
半个洋葱
1个鸡蛋
适量木耳
4片午餐肉
半根玉米
适量葱，香菜
适量盐
适量蚝油
一小勺糖
一小勺鸡精
做法：
所有材料全部切成小粒备用，鸡蛋打散调入盐和油
鸡蛋煎成金黄色
把鸡蛋放入不粘锅煎成蛋饼然后切成小碎块
起油锅，先鞭炒牛肉粒，加入盐与蚝油，炒至变色立即起锅。洗净锅重新放油爆炒玉米粒与胡萝卜粒，炒至半熟加入洋葱粒和木耳粒，翻炒片刻即加入之前炒好的牛肉粒与鸡蛋皮
紫米和白米一同放入锅中煮熟，晾凉
这时候就可以把紫米饭放入炒好料的锅中翻炒均匀，再加入适量盐和鸡精调味
最后加入葱和香菜就可以了
这是我买的紫米
颗粒饱满，挺好的
超级下饭的烧土豆片
东北菜的特点就是油大，重口味，这道菜也不例外，需要用油炸，然后调汁，很简单，下厨房里竟然没有这个菜谱，那我更要把好吃的分享给大家了
用料：
小半勺糖
适量盐
大的就一个，小的就两个土豆
半根胡萝卜
一根青椒
两勺生抽
半勺淀粉
一点葱姜蒜末
做法：
土豆切厚一点的片，入油锅炸，炸到表面金黄，像麦当劳薯条的那种感觉就可以了
生抽，糖，盐，水淀粉调成一碗汁，咸淡要根据你的土豆片的量自己掌握哦
土豆片炸好捞出，再把青椒快和胡萝卜片炸一分钟捞出，锅内留底油，爆香葱姜蒜末，倒入土豆片，青椒胡萝卜片，和调好的汁，翻炒至汤汁浓稠，就可以出锅啦，分分钟吃掉一大碗饭
零失败的浮云卷做法，口感超嫩！
浮云卷？瑞士卷是不是同一种蛋糕卷，争议一直在烘焙圈里争议，浮云卷几乎只要做烘焙的都在制作，一时间成了网红产品，后期到了各式各样的卷类都叫浮云卷，今天我们给大家带来一款非常细腻好吃的浮云卷。
用料：
浮云卷
原料配方
350g蛋白
90g细砂糖
195g蛋黄
100g全脂牛奶
25g细砂糖
100g低筋粉
做法：
蛋白   砂糖  蛋黄    砂糖   牛奶  低筋粉。
蛋白350克细砂糖90克打发，先中速，在高速，最后低速排气。
打发七成发。
全脂牛奶100克细砂糖20克顺时针搅化砂糖。
全脂牛奶100克细砂糖20克顺时针搅化砂糖。
加入过筛后的低筋粉100顺时针搅拌至无颗粒。
搅拌表面光滑无颗粒，加入195克蛋黄。
同样顺时针搅拌均匀。
加入搅拌好的蛋白先取1/3。
用搅拌棒顺时针快速搅拌均匀。
将搅拌好的面糊倒入搅拌缸内。
顺时针快速搅拌均匀。
需注意，蛋白和面糊搅拌时间不宜过长否则会影响蛋糕卷的起发效果。
准备烤盘38*58喷脱模油铺油纸将油纸铺平代用。
将搅拌好的蛋糕糊均匀铺在烤盘上，用刮刀铺平抹匀。
震盘放入烤箱。
可以两盘一起烤。
温度上火190底火170 15分钟注：根据自家烤箱去定温和时间。
将蛋糕坯切成20cm的宽度制作蛋糕卷。
淡奶油夹心奶油砂糖比例10:1。
两手夹边卷起。
将卷收紧即可，一款好吃的浮云卷就做完了。
胡萝卜鸡蛋炒木耳
准备开个胡萝卜系列菜品
用料：
8朵木耳
半根胡萝卜
两个鸡蛋
两根小葱
1克盐
2克油
做法：
木耳提前泡水，胡萝卜洗干净切条
小葱切断
鸡蛋打两个，热油下锅，成型出锅
小葱爆香，下胡萝卜木耳
加入鸡蛋拌匀，加盐，出锅
超简易“脆多多”
这是在某网站上照着做的啦，但跟原菜谱做出来的又差异，但一样好吃简单！！   这应该算是我做过里最简单方便的巧克力饼干了！  跟以前喜欢吃的脆多多好像的！ 老爸说“比脆多多好吃！” 
小括号里写的是原菜谱的分量，因为我做的时候没有完全按照那样的，所以也写了自己做时候用的分量哦。
用料：
240g （一杯）中筋面粉
10g（原配方没有的）可可粉
1/4小匙苏打粉
1/4小匙盐
120g （1/2杯）奶油
60g （1/3杯）红糖
1/2小匙香草精
一颗蛋
150g左右 （1杯）苦甜巧克力豆
做法：
粉类过筛备用，奶油微波45秒让它融化。 在搅拌盆里用打蛋器把糖和奶油混合均匀至无明显颗粒。加入蛋、香草精，继续混合均匀。
分三次加入筛好的面粉。(一_一 我很懒得一次就加入了⊙﹏⊙b汗)  拌匀 。   <照原菜谱的照片看，应该是糊状的，可我弄出来就差不多可以成团了...>
加入巧克力豆，面糊就搞定了。 (俺地，基本就成团了=_=)
把饼干糊舀到铺了烤纸的烤盘上，中间隔约5公分，不用摊开哦，烤的时候它会自然摊开的。（我的就捏一团15g左右的小球，压扁成厚饼状，再放到烤盘上的。）
送入烤箱165度左右，烤11~15分钟。 我烤了15分钟哈！
水激馍
水激馍又名水浸馍，也有的区域叫琉璃馍。发源于商丘古城归德府，创于明代。相传明代阁老沈鲤（河南商丘人）每次招待宾客，必要家传的水激馍上桌。
用料：
1馒头
100ml左右水
适量糖
做法：
先把馒头切成细条，晾干。
用40度左右的水浸泡。让每一个馒头条都吸收足够，切忌不要泡太久，没有硬心就可以了。
热锅倒油，小火慢炸，炸到金黄色为止，控油出锅。
熬糖水，我放的冰糖，小火熬到没过多水份的糖浆就可以。
用热糖浆倒在馒头条上。保证每块馒头条都被占到糖浆。（我用了一个馒头在晚上做的这个菜，糖浆快熬好的时候，为了不造成集体晚上严重增肥，就去掉了一些馒头条，所以糖浆算是熬多了）
做好以后尽快吃啊，凉了就不好吃了
海绵杯子蛋糕
海绵杯子蛋糕口感比戚风更扎实，上面裱花也不塌，是哄孩子的好东西！方子恰好是12连模的量。
用料：
三个鸡蛋
70g糖
90g粉
30g黄油
30g牛奶
做法：
首先把黄油和牛奶倒入奶锅煮化
烧一锅热水 不要烧开 大约手伸进去觉得热 又不至于烫手即可。关火后把鸡蛋（全蛋）和糖混合后坐锅里隔水打发。
打发至体积变大 拎起打蛋器落下的蛋糊可以有清晰的纹路而不消失 结束打蛋。
把低粉筛入蛋糊 从底往上 翻拌均匀
最后将黄油牛奶混合液倒进去翻拌（不要一次倒完 分次一点点倒入）这时开始预热烤箱 200度
倒进杯子模具的纸托里 入烤箱 180度30分钟 中下层。
出炉后迅速拿出晾凉
很美貌 不塌不缩
可以放一点葡萄干或小核桃仁扔里面（入炉前扔蛋糕糊里）
模具尺寸供参考
裱花的杯子
土豆片青椒炒红肠
用料：
青椒半只土豆一个
蒜粒少许红场半根
做法：
土豆切片，用清水洗一下，然后泡水备用。
青椒掰块、红场切片。因为红场大都用木头烤过、我用厨房纸擦拭过。
热锅凉油中火爆香蒜米，然后小火加入土豆片翻炒至没有白心，加入青椒中火炒至一分钟，加入生抽继续炒至均匀，加入红肠翻炒加盐出锅，少加盐、红肠里有盐。
电饼铛无油土豆
无油煎土豆 健康 美味
用料：
土豆
盐
胡椒粉
五香粉
孜然
做法：
土豆洗净，去皮，切条状。
放入盐，胡椒粉，五香粉，孜然，拌匀。
平铺电饼铛中，不用放油，上下盖都加热，5分钟即可。如果喜欢焦一点的，可以多烤些时间。
自制苹果酱
用料：
500克苹果
110克冰糖
18克柠檬汁
350克水
做法：
将苹果洗干净去皮，切成小丁状。
将苹果丁、水、冰糖、柠檬汁，一起倒入不粘锅里。
煮开后，再开小火煮。
煮到稍微粘稠时，要不停的翻炒搅拌，并用勺子压烂。
翻炒至浓稠状关火
冷却后，装入玻璃瓶中即可。
暴走厨房：傣式菠萝饭
用料：
1个菠萝
二两糯米
做法：
准备食材
菠萝掏空，糯米煮到7成熟
蒸熟，晾凉
芹菜木耳胡萝卜肉片
懒人做法直接一锅下，哈哈，营养又健康
用料：
250g猪肉
一颗芹菜
3片木耳
1小个胡萝卜
1个红椒
蒜，油，盐，酱油....
做法：
1).把肉切片用盐酱油生粉腌制放一边
2).把胡萝卜，泡发好的木耳，红椒切丝
3).芹菜斜切，拍蒜剁成蒜泥(可根据个人口味加入辣椒也OK)
中小火热锅，倒入适量的油然后放入蒜泥翻几下倒入芹菜翻炒1分钟倒入木耳胡萝卜中火翻炒(如果觉得干锅可以顺着周围加半碗水)觉得胡萝卜有点变软了这时候加入肉片跟红椒接着翻炒，直至肉变色加入适量的盐调味在翻炒一分钟左右(可自己把握)起锅前加入适量的酱油。
虽然觉得好麻烦的样子，不过看到做好的就会觉得满满地幸福。
家常素杂酱
女儿在外地，喜欢自己做饭。她不太会搭配菜，要我多教她一些家常菜的搭配。
用料：
新鲜香菇，豆腐干，大蒜，茭白，红辣椒
做法：
菜择好洗净。
各种菜均切丁
各种菜蔬均切成丁。
锅里放油烧热。
放入大蒜丁香菇丁茭白丁下锅翻炒。
加入红椒圈，豆腐干丁，翻炒熟加二克糖，味精，蒜蓉辣酱两勺炒匀即可。
白菜卷酿肉【凯度蒸烤箱版】
用料：
6片大白菜
3朵香菇
150克肉沫
适量小葱
适量蒜末
适量料酒
适量盐
做法：
准备好食材
将白菜切掉1/3头茎部分，2/3叶部分待用
将香菇、白菜头、小葱切碎和肉沫搅拌均匀
白菜叶焯水至菜白部分可弯曲捞出将白菜叶子摊开，勺上肉馅
前后左右折叠包起来，收口部分朝下，放在蒸盘里
放入蒸烤箱110度蒸制10分钟，取出
切好蒜末，放入热油锅里爆香后，淋在白菜表面即可（也可以自己调其它酱汁）
肉夹馍
肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。

馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。
用料：
水
酵母
泡打粉(可不放)
盐
油
五花肉
姜
冰糖
八角
桂皮
香叶
花椒
草果
甘草
白糖
生抽
生抽
白胡椒粉
陈醋
红泡椒
香菜
面粉
做法：
五花肉切块，放入凉水锅煮（皮上的毛要去干净！）煮沸后，再煮3-4分钟，捞出来洗净
锅里倒油，五花肉的肉皮先用油煎至金黄，捞出备用，然后放入冰糖熬制
冰糖融化变色后，开始冒小泡时，就可以快速把五花肉放入，动作慢的可以关火再放，因为糖色在几秒之内就会糊
姜切片，大葱切段，其它材料准备好放入肉里，翻炒出香味，放白胡椒粉、白糖、生抽、一点陈醋、半罐啤酒，翻炒均匀出香味。
把东西全部倒入高压锅里，再加开水，盖过猪肉半指，盖上高压锅，上汽后转中小火压半小时即可。半小时后，加入盐，小火再煮几分钟就可以关火。

不着急吃的可以把肉泡过夜，第二天吃最好！
饼材料全部放入面包机，开启揉面程序！(这饼一般是面团硬一点的，如果给老人或孩子吃，可以加一些水量，做软一些的！)
揉至光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至一倍大小
发酵好面团里面是小孔不是大孔
把面团取出，排气，揉均匀后，分成均匀大小的几个面团
取一个面团搓成长条
擀成长舌
对折起来
一头卷起，这一头压到底部，底部压紧

底部朝下，压扁面团
然后用擀面杖擀成圆形面饼
放入平底锅，小火加热，不需要用油!
一面上色后换另一面，大概需要10来分钟！如果二面上色后，你对自己没信心怕不熟，可以再放入烤箱180度烤10分钟！
红泡椒、香菜切碎，卤肉捞出来，剁几下，不用太碎，然后淋上卤肉汁，把材料混合搅拌均匀！
饼从中间剖开，不要切断，我用的是关东刀，特好用，然后把肉放进去夹好，口水哗哗哗~~~
海棠果蜜饯
记录不常做的时令美食，以防下次做的时候忘记配方。
此方法耗时却不繁琐
用料：
500克海棠果
250克冰糖
适量水
做法：
1 海棠果洗净在表皮用牙签扎小眼，放入无油的盆中

2 锅里放入水和糖，水烧开把糖熬化，然后把糖水倒入盆中，浸泡12到24小时
3 把浸泡的水倒入锅中烧开（海棠果留在盆里）后，再次倒入海棠果中浸泡12到24小时
4 把泡好的海棠果和水一起倒入锅中小火熬制，不要搅拌，水量很少的时候用铲子轻推锅底防止粘底熬糊

5 把水分熬到可以在海棠果上挂住，轻轻搅拌一次，关火，用筷子把海棠果夹在油纸上一个个摆好，晾晒2到3天装瓶即可
芹菜炒牛肉丝
牛腩可以炖，牛腱子可以卤。牛里脊可以炒。跟牛肉相配的食材很多，我想土豆番茄不可少。还有一种便是芹菜。

芹菜独有的香味，配上牛肉丝，绝配。

做这道菜只要一个字，快。炒牛肉丝速度要快。放芹菜后，速度也要快。不然牛肉丝不嫩，芹菜也易老。

炒的牛肉一定要是牛里脊肉。

炒牛肉丝时，油要比平时炒菜的油略多。
用料：
牛里脊肉
芹菜
酱油
生粉
盐
料酒
糖
做法：
牛肉洗净，切成丝
把牛肉丝放入碗里，加少许生粉，酱油，料酒，盐，糖，抓匀备用
起油锅，比平时炒菜略多的油，大火烧热
放牛肉丝快炒至变色
放切好的芹菜段
快速翻炒均匀
芹菜变软，加少许盐，炒匀即可出锅
葱油拌面
在杭州城的几年生活，记忆中久久不能忘却的，是这碗拌面。拌面简单，味道却不简单。一要控制面不要煮得过老；二是用自己喜欢的酱油浇头。葱香、油香、面更香。正所谓哪里的食材，才有哪里的记忆。
用料：
面
葱花
酱油
油
辣椒
做法：
将煮好的面装盆，上面撒上干辣椒（面或粉），倒上自己最喜欢的酱油，最后将烧开的油淋到葱、酱油上，拌匀即可
面点师大公开——小笼包的黄金配比
说在前面：所有配方不可更改~作为一个面点师，我无私地公开了方子，还要怎样~
这不是一道懒人料理~但是却是个美味料理~
当你知道有添加剂叫皮冻精、优面膏的时候，就会觉得自己做一点也不麻烦了~
拌肉馅儿的手法，有视频连接http://www.xiachufang.com/recipe/103208330/

菜谱、TIPS里有的内容，不再另外回答~
用料：
#面皮
240克中筋粉
1克盐
108克水
#馅儿
200克猪皮冻
200克猪肉糜（夹心肉）
各4克盐、鸡精
6克白棉糖
5克酱油
0.5克胡椒粉
50克葱姜水
做法：
猪肉馅儿：
肉要选择夹心肉，也就是猪的前腿肉，这个肉是肥：瘦=3:7。
自己刀剁的比机器绞出来的要更加有弹性，对比吃一次就知道了。
制作方法可以查看链接蛋饺——我用这道菜上了CCTV2《回家吃饭》节目（http://www.xiachufang.com/recipe/103208330/），里面有视频。所有调料一起放入，然后分次加葱姜水（葱姜放入清水中，揉捏至水变绿色即为葱姜水）
。
皮冻：提前一天准备，需要下两次锅。

第一次：猪皮表面的肥肉、猪毛去除干净，冷水下锅，加葱、姜、料酒，水开之后滚5分钟，捞出。

第二次：再次清理掉多余的肥肉，切小块，清洗干净。冷水下锅，水量是猪皮的5倍，煮开后，转小火，煮至水与猪皮的高度持平，约3小时左右。

猪皮扔掉，只留清汤，放入容器，冷却至变成皮冻。

用的时候，切小粒，如图。
面皮：面粉、水、盐混合，和成面团，静置5分钟后再揉一遍，再静置5分钟，然后再下剂子、擀皮。
擀皮：是薄厚一致的，或者四周稍微薄一点。不要擀成中间薄四周厚的，那样的话汤汁可能会将皮子底泡掉。
汁水丰富的宝塔形小笼——黄金配比：
肉馅：皮冻=1:1，拌好；
剂子8克、直径8公分，馅儿15克；
捏褶18道。
如果能做到以上三点，做出来的小笼就会是宝塔形，而不是扁哒哒或者一团面的。
如果是竹帘、草垫子的，别往了表面刷油，或者用蒸点专用不粘油纸，否则全部掉底。
无需醒发，包好之后，水开之后再上锅，大火6分钟。
蒸好就开吃，不要等。
【小笼的吃法】

先开窗、再喝汤、轻轻提、慢慢移。
晶莹剔透的小笼，看着就留口水，一人吃两笼屉，毫无压力~
减脂版番茄杂烩炒糙米饭
用料：
一勺无糖无油番茄酱
小半勺耗油
半袋乌江榨菜丝
一个切成丁番茄
半根切成丁胡萝卜
两个蘑菇(什么蘑菇都可以)
一片切成块紫甘蓝
50g切成丁鸡胸肉
一平盛饭勺糙米饭
做法：
把各种切好的蔬菜丁和鸡胸肉放在碗里，放番茄酱和耗油混合均匀，腌制一两分钟即可，毕竟要省事，然后放置不粘锅倒入一点点水，不停翻炒(我是没有放油，榨菜丝里有一点油)，五分钟后放糙米饭，一分钟后就可以放进碗里开动啦，很方便的减脂餐，味道酸酸甜甜的。
烤风味蔬菜串
经过短时的无油烟烧烤，蔬菜串散发出特有的淡淡甜味，加上少许盐和黑胡椒碎，让它特有的味道更加凸显出来。
用料：
150g土豆
150g胡萝卜
50g黄甜椒
10g盐
2g黑胡椒碎
做法：
准备好所有食材。
土豆、胡萝卜去皮，黄椒切开去籽，土豆、胡萝卜和黄椒切成大小一致的小块（厚度与黄椒差不多）。
竹签提前泡水，把土豆、胡萝卜和黄椒间隔串起来，摆放在垫有油纸的烤盘上，均匀地撒上盐和黑胡椒碎。烤箱提前预热至200℃后，食物放入中层，上下管200℃烤20分钟。
烤好后，取出，趁热食用。
栗子焖鸡
用料：
300克板栗
半只鸡
2片姜片
2瓣蒜
适量生抽
适量盐
适量糖
适量料酒
适量柱侯酱
做法：
鸡切块洗干净后，加入适量的油，盐，酱油，料酒，生粉腌制10分钟
热油爆香姜蒜，将腌制好的鸡块煎成金黄色，加入柱侯酱，料酒，爆炒几下，加入开水，差不多掩过食材，（可适量加入酱油，蚝油，糖调味）烧开后转中小火焖20分钟，直到栗子软香，试味，淀粉收汁。
肉夹馍
西安是我的初生地，十岁随父母工作调动离开了那里。人生自此有了念想。今天就做个肉夹馍，安慰下自己的思念。
用料：
750克面粉
3克泡打粉
6克酵母
4克糖
375克水
20克油
2片香叶
3克冰糖
2个八角
少许老抽
少许勺生抽
1块桂皮
1块片姜
1根葱
少许油
一块五花肉
3个尖椒
少许盐
做法：
将面粉水酵母糖泡打粉和成絮状再加入油和成面团，静置二十分钟后取出揉匀分成73克一个的剂子，这个量可以做16个。将分好的剂子一个个揉成枣核状并按顺序拍好。
取一个剂子擀开擀长，对折后从一头向上卷起，再按扁成饼胚。
所有剂子都做好后，开始擀饼，注意不要太大太薄。(擀好的小饼可以静置三，四十分钟)
这个时候就可以准备烙饼。
注意火要小，热锅放饼胚不用放油要记得盖上锅盖。
注意才放进锅里的小饼与锅接触的那一面刚一变硬成型就赶紧翻面，这样小饼不会因为温度高再次发酵而中心鼓起。(尤其擀好的小饼静置近四十分钟已经起发，入锅后可以用铲子压一压，这样饼型会很好)
烙成这样就可以出锅了。
预热烤箱350华氏度，烤10分钟。一次16个小饼肯定吃不完，可以速冻起来，可以随时拿出来用小烤箱烤来吃，口感是一样的。
红烧肉的制作就不分享了。
红烧肉里我还加进鸡蛋做成卤蛋。
尖椒切碎。
饼切开但别切断，肉碎和尖椒碎加进饼里，一口咬下去，满满的童年味道，心里那个满足呀！
孜然羊肉串-长帝烤箱食谱
用料：
-长帝烤箱食谱
做法：
-长帝烤箱食谱
-长帝烤箱食谱
脆皮鸡腿跟外面卖的一样哦？
第一次尝试的去做这道美食，很兴奋，从怎样剔骨开始，第一次剔骨的我，心里总是胆战心惊，毕竟，怕划到手，怕疼╯▂╰
用料：
3只鸡腿
少许盐
适量（根据个人口味添加）孜然粉
适量（根据个人口味添加）辣椒粉
做法：
先把好吃的鸡腿剔骨，就像这样，如果宝宝们不想浪费鸡骨头，可以拿来炖汤喝哦？还有一个步骤就是腌制，这里就不放图了，毕竟拍了不好看，把切好的鸡腿肉腌制15分钟，可以中途抓一抓，宝宝们切记，腌制的鸡腿肉一定要过个水哦？不然，会很咸，之后用放入筛子里备用，把水分挤掉，省的油炸时有水，炸到我们宝宝的手
锅中加入能没过鸡腿肉的油，宝宝们不想油多也可以像我这样，放适量的油，但是，记得哦？小火小🔥慢煎，要有耐心哦？
我是中途就放入孜然粉和辣椒粉了，这样会在油温的帮助下更入味，宝宝们也可以后放
最后完美出炉啦，是不是很有食欲啊？盘子里也不会有很多油哦？