xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小高姐的老面馒头
用料：
250克温水
4克酵母
400克中筋面粉
0.5克食用碱
15克温水
150克中筋面粉
做法：
250g水，4g酵母，400g面粉揉成团，盖上保鲜膜冰箱隔夜冷藏（低温发酵10h左右）
第二天取出后室温继续发酵2h
5g碱面加15g温水化开，加入面团，中和发酵的酸味
面团中再加入150g中筋面粉，揉至无干粉（面团会很硬）
分两等份，每个面团揉3分钟（过程中记得给面团盖湿布或保鲜膜保湿）
两个面团分别下四个剂子，一共八个，滚圆整形（由外向里揉，动作要快）
开盖发酵1-1.5小时
凉水上锅蒸，上汽后蒸15分钟（记得锅盖要用布包起来，防止水汽冷凝下滴）
小芹菜牛肉
用料：
克牛肉
根芹菜
克盐
勺鸡精
勺淀粉
勺料酒
片姜
勺酱油
瓣大蒜
好多只小米椒
做法：
牛肉切丝
蒜姜切丁
小米椒切丁
芹菜切段
牛肉放入料酒，盐，味精腌一下

炒起来～
搞定啦～
很酸的柠檬醋
柠檬醋饮用后功效：
1.有保肝解毒的作用，可以很快恢復体力精神充沛
2.能净化血液、血脂肪、血酸，让血液恢復酸硷平衡，血液正常化
3.防止心臟病、高血压﹝因血液恢復正常﹞
4.增强人体免疫系统的功能，预防感冒
5.改善慢性疾病，预防肾臟疾病
6.可治疗骨骼疏鬆症、偏头痛
7.可以排除硝酸盐，防止癌病变
8.可以清除坏的胆固醇
9.促进胃肠蠕动,帮助排泄系统通畅，可治便秘,还有消除疲劳的功效喔!
10.防止、消除肌肤色素沉淀的作用,让你拥有滑嫩白皙有光泽的肌肤!
用料：
20个柠檬
600ml白醋
一斤单晶冰糖
做法：
加盐浸泡柠檬一小时，刷净，重复两次
柠檬切片，去核，热水消毒容器（玻璃容器最佳）
一层柠檬一层冰糖，叠加，用冰糖封顶
倒入白醋
用保鲜膜封口，盖好盖子，放冰箱冷冻1个月以上
用冰水或冰苏打水兑来喝，完美
蒜蓉扇贝烤箱版（可无限延展配料版）
蒜蓉扇贝烤箱版 是我家母亲大人每逢周末节假钦点我做的一道小食 其实做起来非常容易 但是有几个关键点 需要厨友们一定要做的妥妥 扇贝才会好吃哦 可以查看看小贴士
另外关于扇贝的选购 我一直是到水产市场买一袋袋冷冻的半贝型的 很方便 也很美味 新鲜的不大容易处理 也有可能因为天气原因买到坏掉的 所以冷冻的其实很方便 厨友可以自行斟酌 图片是很久之前拍的 我吃东西不爱拍照 哈哈 就只有这一张 过程图我下次做的时候补把 将就这看看哦
用料：
13个（基本冷冻水产一袋就是11-13个）带壳扇贝
100g动物黄油
2/3个整个的大蒜头 喜欢的可以一整个蒜蓉
适量欧芹碎末（干的 可不加）
5g左右 酌情添加海盐（普通盐也可以 海盐更鲜美）
15ml的勺子 三大勺延伸材料 粗颗粒面包粉
适量延伸材料 马苏里拉芝士
做法：
解冻半壳扇贝 将扇贝肉用刀剔下 洗干净 放在厨房用纸上吸干水份 贝壳洗干净 将肉放回到贝壳上
剁蒜泥 一定要剁到很细很细 必须滴哦 现吃现剁 不然容易氧化 味道会奇怪
将黄油切一片放在平底锅中融化加热 倒入蒜泥 稍加翻炒（想到时候烤出来金黄的蒜蓉 可以多炒一会) 炒至蒜香出来 把剩余的黄油切成块放到锅中融化 加入海盐
将蒜蓉黄油均匀的盛在每一个扇贝上 黄油液不要浪费 通通浇上去 先每个上面放一点  然后在均分 以免后面的扇贝又不够
撒上欧芹末 送入烤箱 185度上下火7-10min 出烤箱 成热吃 扇贝自然烤出的汤汁也要喝掉哦 我的诀窍是一只手用大勺子抄起扇贝壳底部 另只手轻轻扶住 喝汤后在吃肉 不会烫手 也不会泼泼洒洒 浪费汤汁和蒜蓉
延伸版食材1 就是可以在放蒜蓉的时候 混合一些面包粉 翻炒到金黄 烤出来更脆哦 均匀的放在扇贝上 剩下的黄油在单独融化 浇在扇贝四周 入烤箱
延伸版食材2 就是好多人喜欢芝士 那就在蒜蓉版的基础上 烤到五分钟的时候 撒上马苏里拉 这样 芝士不容易烤焦或发干 软软的才好吃呀
腊肉芝士面包
咸口面包一直是我家的最爱，每年做的腊肉除了焖饭和少量的炒菜，基本都是用量做面包消耗掉了。
        这款腊肉芝士面包，肉香浓郁不腻口，让你每咬一口绝不后悔!
用料：
A面团：
260g高筋粉
25g奶粉
60g（带壳）鸡蛋
3g干酵母
25g糖
2g盐
90g~100g水
20g黄油
B馅料：
100g（煮好的腊肉去掉肥肉的重量）腊肉
4片芝士
80g土豆
50g洋葱
4g黑胡椒碎
做法：
A面团：除了黄油以外，混合所有的材料放入厨师机揉至扩展阶段，再加入软化的黄油，如图。（面粉的吸水性不同，在加水时可预留10g)
继续将面团和黄油揉至完全阶段，取一小块面团伸开，拉出据有仍性且不易破裂的手套膜。将面团揉成一个表面光滑的面团，放在26°温暖湿润环境处基础发酵。
趁面团发酵时，准备内馅材料。腊肉洗干净切成
5cm的薄片，入锅注入冷水开大火，水开转中火煮8分钟捞出晾凉，去掉肥肉不要，这时腊肉的重量的100g。
B馅料：全部切成小丁。
中小火先煸炒腊肉1分钟，放土豆、洋葱炒出香味放黑胡椒炒匀，关火盛出放凉备用。
面团发至2~2.5倍大时，手指蘸少量的面粉，在面团上戳一小洞，洞口不回缩、不塌陷的状态面团就发好了。
面团排气，平均分成4个滚圆。盖保鲜膜醒发15分钟。
取一个醒发好的面团，轻排气后擀成牛舌状，翻面（底面翻上来）
炒好的料和芝士铺在面皮上。
从低往上卷起来。
捏紧两端和接口处。
依次卷好，接口朝下进行第二次发酵。
发直2倍大表面晒高粉割包。预热烤箱180°中层，上下火25分钟即可。根据自家烤箱自行调节烘烤的温度和时间。
内馅的香味顺着割口不断的往外冒，香爆了！
还烫着就迫不及待的一大口，太太太香……好吃惨了！
铁板豆腐
用料：
1块豆腐
1根小葱
5克芝麻
2勺辣椒粉
2勺烧烤蘸料
2勺郫县豆瓣酱
2克盐
做法：
豆腐切块，填好酱料
豆腐两面煎至金黄，抹上酱料
撒入芝麻，葱花，小米椒。完成。
原味南瓜子
南瓜籽，又名是南瓜子，性微寒，入肾经、肝经。南瓜味甜、性温，入脾，胃经等， 具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效; 主治久病气虚、脾胃虚弱、糖尿病、蛔虫等病症。
用料：
克南瓜子
克
做法：
板栗南瓜挖籽洗净沥干水
放平爆晒一天
放入烤箱150度慢烤30分钟。烤过程要时不时翻下。烤完放凉装罐。每天吃一把。
🍜热干面（非原创记录用）
对于武汉的记忆 很大一部分是 街边的炒粉 早餐的面窝 豆皮 蛋酒 余记的牛肉拌面...
那就不得不想到了 热干面

前两天太想吃热干面了 又没有地方可以买到
经过湖北阿姨（ex的Mum）的指点！终于在家！吃到了心心念念的这一口！

阿姨超厉害啊 我也是免费做了一回徒弟
阿姨说96%正宗 
但对于我这样的外地人来说 已经够够的了
用料：
见下方
做法：
1. 辣椒油；用加热的油泼在辣椒粉里，加点盐、芝麻即可。                                                                      2.大蒜；大蒜去皮切沫即可。                                      3.芝麻酱：稠芝麻酱用芝麻油稀释。                             4.小葱：切沫。
5.萝卜丁，超市有卖的，萝卜丁可直接吃。        6.酸豆角；用油在锅里炒熟。                                       7.胡萝卜：切丝；用开水烫一下（也可以加黄瓜）                                                                                8.生抽：随便什么牌子，增加面条浓郁
9.卤汁水
10:碱面！碱面！碱面！重要的事说三遍！沒有碱面吃什么热干面！一定要这种黄黄的面条！
面煮好，放上述调料，拌开，给我吃！
东北大丰收
用料：
克排骨
克南瓜
根玉米
豆角
花椒
大料
葱
姜
蒜
生抽
老抽
料酒
糖
蚝油
盐
鸡精
做法：
排骨焯水后热锅凉油翻炒排骨，然后加入花椒、大料炒香后再加入葱、姜、蒜继续翻炒后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖继续翻炒均匀
然后加入没过排骨的水量大火煮开，加入豆角、南瓜、玉米后加入少量的盐和鸡精后转小火慢炖1小时以上（时间长易入味），出锅前再调入适量的盐和鸡精后大火收汁即可。
碎牛肉白萝卜丝汤
前几天3岁半的宝宝感冒发烧刚好，还有点小咳嗽，乡里挖的大白萝卜，鲜嫩的牛肉，都是给宝宝补充营养的好食材。要宝宝能吃还喜欢吃，可真要动动脑。尝试着做了这个菜，宝宝吃的真香啊。碎牛肉宝宝容易消化，过霜的白萝卜丝融入了牛肉的香气，还带点微甜。白萝卜的食疗效果就不用多说了。
用料：
半根（萝卜比较大）白萝卜
适量（喜欢吃牛肉的多一点也可以）瘦牛肉
适量葱
适量姜
适量盐
适量料酒
1个鸡蛋
适量生抽
适量调和油
适量胡椒粉
适量耗油
适量玉米淀粉
适量蒜
做法：
瘦牛肉切丁剁碎，可以多剁一下，剁成馅。加一点料酒，生抽，少量盐（也可以不放），少量淀粉，少量胡椒粉，一小勺调和油，打一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，顺时针搅打至微发粘备用。
白萝卜洗净切细丝装盘。
姜切片，蒜切末，香葱切末备用。
点火热锅倒油，下姜，蒜爆香，将拌好的牛肉馅下锅炒发白，加开水煮沸。下白萝卜丝，盖锅盖煮至萝卜丝变软。
加适量盐，胡椒粉，鸡精调味，滴2滴白醋。
装碗，撒香葱末。香喷喷的碎牛肉白萝卜丝汤出锅。
         第一次尝试做，没有拍照。第一次上传菜谱。希望每个宝宝健康成长!
百利甜巧克力布丁
2016年是我和先生相识的第十个年头，相恋也跨过七年之痒，奔向八年抗战，但是结婚还不满两年，在婚姻里我们还是幼儿园水平😋感情需要经营，彼此都在成长。这款甜品很简单，希望给大家的情人节增加一些小情趣吧🍫💝
用料：
250ml牛奶
1.5汤勺玉米淀粉
3汤勺可可粉（无糖）
2汤勺糖
1/4茶勺盐
30g黑巧克力
1/2茶勺香草精
1/2茶勺朗姆酒
2茶勺百利甜酒
做法：
找一个厚底的不沾的小锅，把粉类原料依次加入，混合均匀。其中可可粉和糖都很容易结块儿，要耐心打撒哈～
把巧克力切碎加入搅拌均匀的原料里，然后慢慢加入牛奶，耐心搅拌到没有结块后，开中火加热。注意，从这个步骤开始就要不停的搅拌了，否则很容易糊锅的。
巧克力糊烧开后迅速转小火，继续搅拌，并在此时加入百利甜酒，这时你会感觉巧克力糊越来越稠，搅拌的阻力越来越大，关注巧克力糊的状态，直到用刮刀沾起巧克力糊不流下来就算熬好了。
关火，加入香草精和朗姆酒，继续搅拌均匀就好了。找自己喜欢的容器倒进去，但是一定不要忘记贴着布丁表面包住保鲜膜，不然会凝固一层厚厚的皮儿，口感不好。然后放进冰箱冷藏5小时就可以享用了～
炼乳蛋挞，记录不加糖配方
原来做过一次炼乳的蛋挞，很多年前了，特别好吃，这次自己摸索着做，没想到这么成功，甜度特别好，蛋挞滑嫩可口
用料：
25克炼乳
10个蛋挞皮
70毫升牛奶
150毫升淡奶油
2个蛋黄
做法：
将蛋挞皮提前室温解冻
将炼乳，牛奶，淡奶油，蛋黄放入盆中搅匀
蛋挞液过筛，倒入蛋挞皮，9分满
烤箱预热170度，中下层，上下火，烤半小时
上色后取出即可
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潮汕小姐姐的冬瓜鸭肉汤
用料：
1份鸭肉
1份冬瓜
几片姜
1勺盐
一点点味精
2根小芹菜
做法：
买来的鸭肉用清水至少清洗两遍，去腥味。
用电热壶的沸水再洗一遍鸭肉，目的是去腥味，去血水。冲洗完成后鸭肉变色了。
冬瓜切小块
冬瓜皮也切块，一起下锅煮，虽然不能吃，但能增加味道。不喜欢的小伙伴可以不下。
冬瓜和冬瓜皮放入锅中
放入姜片
呀！图片模糊了！加水，准备去煲汤咯！
开始煲汤。我用潮汕砂锅，中大火煮开，换小火煲。耗时约40分钟。你们可以用其它锅，根据肉量水量自己定时间。我喜欢煲久一点。
备好芹菜
起锅前两三分钟，加入一勺盐，一点点味精调味，搅拌均匀。放入芹菜，一分钟后起锅。
完成！耗时比较久，但是过程简单，容易操作。新手也能轻松完成！这就是潮汕小姐姐的冬瓜鸭肉汤啦！
全麦面包：百分百全麦面包粉
百分百全麦面粉做的面包，不用揉出手套膜，简单易做。
不加糖，奶，味道很清淡，谈不上多美味，但是比较健康，同时适合乳糖不耐受的你。
面包放凉后，第二天切片，烤几分钟后，口感最佳。
难度指数：5颗星
美味指数：6颗星
用料：
320克全麦粉（金像）
230克水
4克盐
3克酵母
15克黄油
30克葡萄干（可以换别的果脯）
做法：
将水，盐，全麦面粉，酵母，按顺序加入面包机桶，揉面10分钟。注意水量要根据自己使用的面粉控制用量，我一开始加了180克，将面粉搅拌成絮状，发现这款全麦面粉吸水性强，面团很干，又陆续加了50克，总计230克水。
第一个揉面程序结束之后，加入切碎的葡萄干，切丁黄油，继续揉面十分钟。
揉成的状态如上图，面团湿润，破口有锯齿。将面包机桶直接扣保鲜袋，放入冰箱冷藏三小时以上。
取出冷藏过的面团，发酵至两倍大。也可以冰箱冷藏过夜，如果冷藏的时候已经发至两倍大了，取出回温半小时即可。
轻揉面团，排气，分割成两等份。面团状态：非常湿润，微微一点点粘手。
稍微整形一下，松弛十五分钟。
将面团擀开，成大概长方形。顺便将边缘气泡排除。
如上图，顺着长边的方向，将面片由两边向中线折叠。
继续将两边向中线折叠一次。
中间收口处需要捏紧，两端部分也要捏紧，不然后期烤制的时候面包会涨开。
如上，做好了两条橄榄形的面卷，收口处朝下放置，放入烤箱，发酵至两倍大。发酵很快，大概用了二十分钟捯半小时。
表面撒一点干面粉，然后按照你喜欢的图案用锋利点点刀子，割开面包。此时烤箱180度预热。注意撒粉别撒多了，面粉筛上少放面粉即可。
180度，三十到三十五钟。烤制中间，上色好之后，加盖锡纸，以免上色过重。
叮，时间到。出炉。
整体形象。
面包内部。面包放凉后，装保鲜袋，封好，以免面包水分流失。
第二天早上，面包切片，入面包机烤8-10分钟，口感非常好。
香辣鱿鱼卷
味型:香辣。
技法:汆，炒，滑。
特点:鱿鱼卷脆嫩爽口，色泽红亮。
用料：
鲜鱿鱼主料
青红荆条辅料
葱姜蒜配料
干辣椒，花椒，料酒，香辣酱，味精，鸡精，香油，水豆粉，白糖调料
做法：
                           制作过程
准备过程:（1）鱿鱼洗净去头去尾去皮，青红荆条去头去尾去籽。
（2）鱿鱼切成鱿鱼花刀，青红荆条切斜刀片，姜蒜切成指甲片，葱切成马耳朵型。
（3）兑碗芡:盐，鸡精，味精，水豆粉兑水勾薄芡。
烹饪:（1）起锅烧水至开后下入鱿鱼烫成卷捞出。
（2）锅中烧油炒小料下入干辣椒花椒，姜葱蒜片，香辣酱，下主辅料翻炒下入碗芡调味装盘。
1
咖喱粉炒饭
西班牙的超市似乎都没有咖喱块卖，但是咖喱粉还是挺普遍的，咖喱粉做炒饭再合适不过了，可以炒一大份放冰箱，每次拿出来炒热一下就能吃。
用料：
三人份米
一个土豆
一个洋葱
一个胡萝卜
适量豌豆
适量火腿
两茶匙咖喱粉
做法：
将饭煮好备用，这个时候可以剥好豌豆，切好洋葱胡萝卜等配菜
将切好的胡萝卜、豌豆、火腿、土豆放入沸水中煮熟，此时可以同时进行步骤3
热锅热油，将切好的洋葱碎倒入锅中翻炒，炒出香甜气味，关小火，放入咖喱粉翻炒，直至洋葱 咖喱粉混合均匀
向锅中倒入煮好的饭，炒至咖喱饭均匀上色
最后倒入煮好的配菜，翻炒均匀即可出锅
披萨（含饼皮和披萨酱做法）
做美食用心很重要♥️
用料：
做饼皮：
150克高筋面粉
50克低筋粉
15克细砂糖
5克酵母
4克盐
15克黄油（切成小丁或者化软）
100克左右温水（自己适量掌握）
披萨料：
1个彩椒（颜色随喜）
半个洋葱
4-5只虾
1小块鸡胸肉
2-3片培根
适量马苏里拉芝士碎
自制披萨酱：
4-5个小西红柿（圣女果）
1个西红柿
1个洋葱
适量肉沫
适量黄油
做法：
把饼皮材料（除水）全部混合，混合过程中，不断用手将黄油颗粒捏扁和面粉等材料混合。混合均匀后加入温水100g左右，请自己掌握。把面揉成光滑面团（揉不太光滑也没关系，醒发之后可以再揉）盖上保鲜膜放在盆里发酵。
可以把盆放在一个暖和的地方，着急的话可以把烤箱微微加热（微微有热气即可）关掉之后把盆放进去用烤箱里的温度帮助面团醒发，切记不能太热。
彩椒切成条，洋葱切条；虾切成小段提前腌制（蒸鱼豉油+研磨黑胡椒）；鸡胸肉切成小块提前腌制（蚝油+生抽）以上材料腌制好后放入烤箱100度烤出水份（根据自己家烤箱温度，烤五六分钟看一下，不要烤太干，微干即可）
面团醒发过程中制作披萨酱：肉沫用蒸鱼豉油和黑胡椒提前腌制一会儿，凉锅倒入黄油，黄肉完全融化后肉沫下锅炒变色，随后倒入切好的洋葱丁，再下番茄丁，把番茄炒成酱，放入适量糖和盐，再撒下黑胡椒完毕。（如果有亨氏番茄酱，可以加一些，就不用放糖和盐了）
待面皮发酵至两倍大（差不多就行）将面团充分揉匀排气，揉不成太光滑的面团也没关系，揉好后再盖上保鲜膜醒发十分钟，醒发好后擀平，形状根据自己家的烤盘而定方的圆的都行，用小叉子戳出小孔，以防烤制的时候面皮有气鼓起来。（如果喜欢吃薄饼，可以把这个面团一分为二做两个）
面皮上先抹一层自制披萨酱，然后铺一层马苏里拉芝士碎，放上培根，虾，鸡胸肉，再撒一层芝士碎，放上洋葱彩椒，切瓣的小番茄，最上面再铺一层芝士碎。
烤箱200度预热两三分钟，我直接用烤箱自带的烤盘，铺上一层油纸。不用再刷油。上下火200度（循环风）烤15-17分钟（ps：我烤了20分钟稍微有点微糊了😂）
噔噔噔～出锅了
喜欢吃芝士的可以多洒一下，拉丝效果会更好。真的很好吃，自己做的料比较足。
拔丝两样（芋头红薯）
这是我特别喜欢吃的，尤其是芋头，前几天到货一箱芋头，看着就招人稀罕，谁瞅谁惦记，今天终于不懒，做个拔丝，但是最后一步的时候糖飞溅到手上，于是忍痛草草结束，裹糖不是很好看，拉丝造型也没摆好，但是味道很棒，一点不粘牙，记录一下你们可以试试，但是要注意别烫手
值得一说的是这个熬糖方法一次成
用料：
芋头
红薯
水
植物油
冰糖粉或细砂糖
适量玉米淀粉
做法：
芋头去皮切条，没拍好
水开下锅煮三分钟，红薯同样操作，沥干水
放入大盆，少许淀粉，让每个红薯块和芋头都裹一层，不要太多哦
取一小锅，倒植物油，油温六成热，筷子放进去有小泡
放入裹好玉米淀粉的芋头和红薯，中火慢炸至用筷子能扎进去
捞出沥油
另起不粘锅，一碗水，两碗糖，一小勺油，小火熬糖，不是大碗哦，或者大汤勺，总之记住比例
熬糖期间要不断顺一个方向搅拌
大泡
变细泡
熬到啤酒的颜色，可以用筷子蘸一下，放在凉水里，试一下，很脆又不粘牙，这个状态可以拉丝了，取一勺到碗里
然后迅速把红薯芋头倒进去翻炒均匀，关火
摆盘，刚才放小碗里的糖，用叉子蘸取，一圈圈拉丝绕在上面，我绕的不好看，你们多练习几次
趁热吃，不然冷了不拔丝
杂粮八宝粥
在我的理想生活里，早餐吃面包搭配牛奶，中餐吃米饭，晚餐喝粥或者是吃点其他的粗粮，但是理想很丰满，现实很骨感，跟着老人一起生活，几乎一日三餐都是米饭，想想头疼，偶尔任性一下，做自己爱吃的吧
用料：
50克红豆
50克黑米
50克绿豆
50克花生
50克花芸豆
35克小米
35克麦片
6颗红枣
80克白砂糖
做法：
准备好八宝粥的材料和份量，根据喜好来放，多少随意
把食材全部放到电饭煲内胆里
食材加水简单的洗2遍
食材里加入适量的水
选择电饭煲的煮粥功能，时间2小时
煮到1个半小时的时候打开看看八宝粥煮熟的程度
煮到剩下10分钟的时候加入白砂糖
把白砂糖融化到八宝粥里
电饭煲煮完设置时间就可以关火了
把电饭煲内胆取出放到装有凉水的盆子里，帮助八宝粥散热放凉
香甜的八宝粥，喜欢喝稀一点的可以减少食材的份量
自己煮的八宝粥真材实料
烧汁鸡扒饭
用料：
200克大米
2个鸡大腿
1茶匙生抽
2茶匙蚝油
1汤匙日式烧汁
各40克胡萝卜、花菜、西兰花
少许鸡汁
适量油、盐
做法：
大米洗净后放入电饭煲中焖烧。鸡大腿肉去骨，用生抽、蚝油腌制半小时。胡萝卜、花菜、西兰花洗净切小块，放入沸水中加盐和鸡汁焯水后捞出沥干，摆在饭上。
锅中放油烧热，放入鸡腿肉，中火煎至两面金黄后，日式烧汁用水稀释倒入锅中。
汁水渗透后，取出鸡腿肉切小块，放入锅中略煮后，连汤汁浇在饭上。
烤面包干
每次去面包店的时候  总是喜欢买一包蒜香或者蜂蜜的面包干  好吃是好吃  但是对于减肥路上的人来说  那简直是充满诱惑的毒药  而且价格也不算很便宜 

前几天总是吃三明治  剩下的吐司边扔掉觉得怪可惜的  直接吃又不如吐司芯来的口感好  干脆烤一烤  健康简单的全麦面包干
用料：
吐司边
橄榄油
不粘锅
做法：
平底锅洗净烧干  倒入少许（一点点就行）橄榄油
将切剩下的吐司边放入码整齐（一定要小小火来慢慢焙干）
拿筷子翻面  翻覆几次  听见咔咔的声音就算好了
水煎包「韭菜肉糜粉丝版」
比包子省时，比饺子美味的主食😜ོ
用料：
200克面粉
110克温水
2.5克酵母
适量韭菜
适量粉丝
适量肉糜
适量葱
做法：
将面粉酵母水混合，揉成光滑的面团，发酵到两倍大小，水煎包的面团比馒头软一些
调制馅料，此方子的馅料是韭菜肉糜粉丝，粉丝提前泡软，切碎，葱切碎，韭菜切碎，肉糜提前用生抽盐五香粉腌制备用，然后将就韭菜葱肉糜粉丝混合均匀，也可以将粉丝韭菜先炒一下，家里肉糜不多了，所以我放的菜比肉多很多
发酵好的面粉揉面排气，分成20g的小剂子，二次醒发20分钟，之前也试过分成30g的剂子，成品太大，长得不美，所以感觉20g以下比较合适
二次醒发好的面团，用手按压，不用擀，可以直包馅，可以用包饺子的手法
平底锅放少量油，开小火，将煎包底部煎直微黄，差不多一分钟，然后倒入淀粉水，水量差不多是煎包高度的一半，然后盖上锅盖，差不多5分钟后，水份蒸干，煎包也就熟了
鲜香豆腐脑
用料：
1块内脂豆腐
1个西红柿
2个鸡蛋
适量香菇
适量木耳
适量火腿
适量淀粉
适量葱、姜
做法：
香菇木耳提前泡发。豆腐整块上锅蒸15分钟。
西红柿切丁，火腿切丝，香菇和木耳切碎，葱姜切末。鸡蛋打散，淀粉和凉水按照1:4的比例调成水淀粉备用。
锅内加入少许的油，烧热后加入葱姜末爆香。加入西红柿丁炒至变软，加入火腿翻炒后加入开水，放入香菇、木耳，加入盐和生抽搅匀。                                             在水开的情况下一点一点倒入水淀粉，一边倒一边搅，随着温度的升高，汤汁会越来越浓稠，达到自己觉得合适的程度就可以了。
水开的情况下，浇上蛋液，盖上锅盖，立马关火。3分钟以后开盖，用勺子推一推，鸡蛋就变成了一片儿一片儿的，特别诱人！
豆腐用小勺舀成薄点的片儿，装入碗中，浇上刚才做好的卤汁，鲜香的豆腐脑就做好了。
棉花糖版牛轧糖
明天最好的朋友就要回来啦，希望她可以吃到我自己做的糖，哈哈😄
用料：
180克棉花糖
100克奶粉
200克(生花生)花生
60克黄油
约70张糯米纸
约70张糖纸
做法：
用平底锅开小火，将花生炒熟炒脆，然后稍微放凉一下更容易去皮。(到后面加入糖里前，可以用烤箱稍微保温，或者再稍微炒一下更香)
准备好所有材料，需要称重的称好后备用。
开小火后加入黄油充分融化，注意使用不粘锅。
加入棉花糖，使用锅铲翻转，中途可以稍微加大火后马上关小火，反复几次，使得黄油和棉花糖充分融合在一起，如图。
加入奶粉迅速翻匀，再加入炒好的花生后，可以关火。
翻转的时候，尽量让花生都被包裹在糖里面。
在模具中垫一层烘焙油纸，可以更好整块取下来。戴好手套趁热塑形，可以用擀面杖推一下，会更平整。
等牛轧糖还有一点温温的时候，就可以进行切割了，这个时候比较好切，等完全冷掉会更费劲一点。切好后等自然冷却。
如果自己马上吃就可以不用包装。如果要存的时间稍微长一点，可以加一层糯米纸，加上包装纸就可以了。
黑暗料理__牛肉雪花酥、肉松雪花酥
用料：
100克牛肉粒
100克肉松
180克黄油
540克棉花糖
140克奶粉
500克饼干
做法：
肉松材料合集
牛肉粒材料合集
黄油融化加入棉花糖加热融化，再加入奶粉拌匀，关火倒入肉松拌匀，再倒入饼干拌匀，倒入平盘压平即可。
步骤跟肉松的一样。
把饼干拌匀。
压平。
切成小小一块。
牛肉雪酥
肉松雪酥
烤箱无油虾片
前段时间老公因买错虾片，买了一包半成品，做个虾片又要油炸好浪费油，但是我又不是浪费买个空气炸锅，所以这包虾片一直放着。
正好过年在家无聊就想用个烤箱试一下，结果还很成功。
用料：
随意半成品虾片
230度中层上下火
3-4分钟时间
做法：
我买的就是这种虾片
就这样放着
因为我的虾片比较大，所以230度大概用了3-4分钟，如果你的烤箱最高只有200度，那烤的时间就长一些，反正就只是把温度调至最高，看见虾片胀大停止就可以，时间方面不用看的太死。
炒魔芋
用料：
盒魔芋
片姜
克盐
克食用油
做法：
魔芋块在水里煮一会，碱煮出来。
拿出来切成菱形小片
再把魔芋片继续煮
在清水里漂洗，换水至魔芋片变白
和酸辣椒一起炒，或者放点醋炒。
花生酱曲奇
用料：
克低筋面粉250
克黄油150
克糖粉70
勺花生酱80
个鸡蛋1
克盐3
做法：
150克黄油室温软化，软化至刮刀轻轻能刮动
软化好的黄油加入3克盐，用电动打蛋器打至顺滑
加入70克糖粉到黄油中，用刮刀稍稍拌匀，再用打蛋器将黄油和糖粉完全混匀
一颗鸡蛋打散（鸡蛋不要冷藏的，要室温的），先倒一半的蛋液到黄油中，然后用电动打蛋器将蛋液和黄油完全混合到一起，等完全混合后再加入另一半的蛋液，同上将其完全混合
等蛋液和黄油完全混合后，加入80克的花生酱，用打蛋器将他们混合在一起，打至顺滑即可
加入250克低粉，先用刮刀将他们拌下，拌不动时用手揉，将他们完全混合到一起
取出一半面团，用油纸包着塑形，整成自己喜欢的形状，油纸包好放入冰箱冷藏2个小时以上（另一半面团同上）
烤箱180度预热，将冷藏好的面团取出，切成厚度约5毫米左右的片状，放入烤箱180度25分钟
烤好的曲奇，等他自然晾凉，就完成了，没吃完的曲奇，用密封袋或者密封罐装好，防止变软
乾县酱辣子
乾县酱辣子，除乾洲四包后又一美食，夹馍拌饭，君可。
用料：
400g藕
20g葱
20g酱
适量盐
50g可酌情增减辣椒粉
若干白芝麻
若干杏仁
做法：
 藕去皮先切薄片，再切丝，仔切成细末，尽量细碎一点，切好后一定要用凉水淘洗，随后水分控干（400克），葱姜切末（各20克）。
锅热倒入菜油（200克），油温热后炒香葱姜末后倒入莲菜末，翻炒，加入酱（两大勺吧，可依口味调节）。
中大火不停翻炒，直至锅内无水汽（3到5分钟）。
如果觉得淡可以加适量盐调味，翻炒，关火。
在炒好的上面撒辣椒粉（依口味调节），杏仁（提前用水泡好），白芝麻，随后起锅热50g左右的油，油温不要太高，油微微冒烟就关火，泼到辣椒上，静置后拌匀。
玛德琳 Madeleine（白巧克力+柠檬皮碎屑/蔓越莓碎粒表皮）
烤箱一年多没用过了，最近终于拿出来了，开箱之作—柠檬玛德琳
超简单超好吃的啊……
用料：
150g低筋面粉
3个鸡蛋
150克黄油
70g白砂糖（细）
5g无铝泡打粉
50g白巧克力
3个柠檬
20克蔓越莓
做法：
将细砂糖和柠檬皮碎屑混合均匀
柠檬皮碎屑我喜欢越多越好……
混合好了之后静置1～2小时
拿一个碗，打入3个鸡蛋，鸡蛋打散（但是别打发）
在鸡蛋液中加入混合好的砂糖柠檬皮屑，混合均匀（切记不要打发鸡蛋）

将低筋面粉和泡打粉加入 ，搅拌均匀。切忌过度搅拌。
微波炉中火两分钟，融化黄油
将温热的黄油加入混合好的面糊中，搅拌均匀。
面糊变得细腻顺滑就OK啦
将玛德琳模具涂上薄薄的一层黄油
用裱花袋将面糊挤入模具中，九分满即可。
烤箱180度预热

预热后将玛德琳面糊放入烤箱中
180度，约12分钟
（温度还是视各家的烤箱而定，判断是否完成烤制可以从色泽来看，当玛德琳中心鼓起来，四周略有焦色，温度稍微调低些烤制片刻）


关掉烤箱后不要立刻打开烤箱，2～3分钟后再打开烤箱，稍微一震模具，玛德琳就轻松滑落出来了。

将热的玛德琳放置在烤架上晾凉。
晾凉后的玛德琳
准备好柠檬皮碎屑
准备好蔓越莓碎
准备好白巧克力

白巧克力微波炉中火加热2分钟

玛德琳沾取白巧克力，再沾上柠檬皮碎屑或蔓越莓碎屑
玛德琳的小肚子都鼓鼓的
待表面的白巧克力凝固后就可以吃啦
味道一级棒！
夏至补虚羊肉汤手擀面
夏至到了，一年最重要的两个节气之一，另一个是冬至。虚人在这两个时候反应最强烈。

几天前我就察觉到有些不妥，身体虚烦，中午睡眠不好，心火旺盛，吃东西不停地往下咽，挡都挡不住。今天早上起来更是直接困得不行。

如果你也是虚人，一定知道适合我们的当归生姜羊肉汤，冬至进补，妇科良药，小腹冰凉的人都需要整几碗。夏至也需要喝起来了，接下来的15天都可以喝上几次。去年冬天我托哥哥买的西宁的羊肉还剩下两包，赶紧吃掉，过了这段时间农历六月就不能吃了。

去年我到郑州的时候吃到当地郏县的羊肉饸饹面，老板是退伍军人，一家人开了一个小面馆，每天用羊大骨和羊肉炖上几个小时，那个汤鲜美的啊，加上自己用饸饹机压的面，上面铺上大葱花，浇一勺辣椒油，我连续吃了好几天每天人都挺多，连汤带面一起喝掉，然后出一头的汗，祛风寒的效果应该很好。有时候不想吃饭，我也去要一碗汤喝。

这次我专门熬了当归生姜羊肉汤，羊肉是补肾阳的，当归生姜都有活血驱寒的效果。

自己做的手擀面，那个面汤浓稠得满锅都沾着面糊，直接喝这个就很补了。面条补肝气，间接补心，适合夏天这个容易衰衰的日子。

盛夏最重要的是不要操心，不要忙于事务，让心彻底休息。
用料：
#生姜当归羊肉汤
500克羊肉
50克生姜
15克当归
#手擀面面条🍜
75克中筋面粉
25克中筋全麦面粉
45毫升饮用水
1小勺花椒粉
2根小葱
1根香菜
1勺盐
1小勺酱油
1小勺陈醋
做法：
先准备炖汤料
羊肉用开水汆烫，去掉血水
然后切片重新加开水，放入炖料，先开大火煮20分钟，然后转小火慢炖2小时
这期间可以用来准备面条
在盆中撒入两种面粉
然后绕圈倒入饮用水，做面条的面团要硬，越硬越好，水量一般占面粉的45%左右
用筷子将面粉搅拌成絮状
再用手将其捏成面团
将面团取出移动到案板上，进行按揉
将其揉成光滑的圆形
盖上盖子，让面团醒发半小时
等待面团醒发的期间可以来准备配料
将小葱和香菜切成段
面板上撒面粉，先把面团擀成椭圆形
然后擀成长方形或者正方形，形状尽量要规则，面条切开的时候才能长短一致
然后折叠成3折
用刀切成细条
理开后用手略微拉扯成长面条，注意不时地在面条上撒粉，以免黏成一团
扯好的面条上面撒上面粉
拌匀，以免面条沾黏
锅中保证水量充足，放入面条，用筷子搅散，继续中小火煮到面条完全熟透
挑出面条，然后在上面码上菜肉，撒上葱花、香菜，浇入几勺羊肉热汤，放上各种调味料，盐、花椒粉，一点点醋和酱油，让味道更浓郁些。
避风塘炒蟹
我家老板不喜蒸螃蟹，这个做法入味孩子都爱吃，用这个做法还可以做阿根廷大虾也很好吃，大家可以试试
用料：
4瓣大蒜
一小碗面包糠
适量生粉
两个干辣椒
少许姜
两克盐
适量白糖
一小勺生抽
适量料酒
5只飞蟹
适量白酒
适量葱
做法：
鲜活飞蟹水中加盐泡，刷蟹刷净
蒜瓣剥好剁成蒜蓉、葱白葱绿分开切成
葱花、姜切末；干辣椒剁碎；蒜蓉，姜末，葱白，豆豉一起放到碗里，加适量油，提前泡一会儿

处理螃蟹，另外一个螃蟹对半剁开就行了；剁好的螃蟹放点酒；可以放点盐腌制一会；腌好的螃蟹沾上生粉；注意抖去表面多余的生粉；分批放入油锅炸熟即可


提前浸泡的蒜蓉豆豉啊等连油一起倒入锅中；放干辣椒，放一勺炸螃蟹的油；小火转大火，蒜蓉在炸一会儿，倒入面包糠；一起炒到蒜蓉变黄，面包糠变金黄

转大火拌炒入味即可。炒的时候尽量不要用铲子啥的。基本上可以掂几下锅子即可，螃蟹壳比较硬，如果去翻炒的话容易划伤锅子
营养早餐2                             番茄厚烧蛋配裸麦吐司
复工复学啦！营养早餐，活力满满，必须好吃😋

早餐讲究营养，面包（或馒头、杂粮粥）、白煮蛋、生菜（或者炒个蔬菜）一直是标配。只是顾了营养难顾口味，每每大爷小爷食之无味自己跑到厨房乱翻一通。

学习多样早餐成了必修课。

厚烧蛋，借用现成小视频，直观颜值又高。配上亲身感受。

做的4人份的厚烧蛋，结果2个人就干掉了，不得不加一道，心里还是美滋滋的...
用料：
5个鸡蛋
1根台式香肠
一些葱
1/4个番茄
2克（1调味勺）盐
做法：
视频配料，鸡蛋、番茄，我另外加了火腿肠（午餐肉、圆腿肉等都行，最好熟食肉，烧的时间短，生肉烧不熟）。
番茄火腿肉等配料不能太多，太多的话鸡蛋无法定型。我用了5个鸡蛋，1/4个番茄，一根台式肠（肠有点多了，一半应该够了）。
饼档刷油，用油刷一层就好（上图的油也多了，所以蛋饼底部有点焦）。
蛋和配料混合后倒入（配料多了，但是味道好啊）。
上下火只要2-3分钟就好了。今天配料放的多了，所以蛋饼厚内部太湿，无法卷起来（卷的时候会破）。直接切成4份，配裸麦吐司。
面包香脆，厚烧蛋鲜嫩，再来一杯牛奶或果汁🍹呵呵呵😄。 只是照片颜值爆表...飘过啊……4人份的厚烧蛋2个人就结果了。
卤烧鸭翅膀
用料：
6-9只鸭翅
3个八角
1根葱
6片姜
1半块桂皮
1勺老抽
2片香叶
1克冰糖
6瓣蒜
1勺料酒
做法：
煮鸭翅膀
完成
莲藕拌白菜（山西口味）
每逢过年奶奶家的必做凉菜，据说只有我们山西人才这样制作。此菜操作简单，喜欢厨友可以试试！
此菜口感酸甜中带有生姜的辛辣。不知符合大众口感不？山西人估计会有好感，也许做的不太正宗，毕竟是学习了奶奶的做法，望厨友们见谅！
用料：
2、3片即可白菜
1节莲藕
适量生姜
适量盐
适量醋或白醋
适量糖
做法：
莲藕切薄片，用水洗净淀粉。大白菜洗净后斜刀削片，正常切片也可以，个人感觉斜刀削片可以入味。

生姜切沫后放入一个容器内，倒入适量醋、盐、糖。
水烧开后将莲藕和白菜逐个过水烫熟。
烫熟的莲藕白菜一并倒入刚才放置调味的容器里，盖上盖子，摇晃至调味均匀的融入菜中，盖子不取再放置一会变凉即可食用。
减肥版水果沙拉
减肥期间想吃水果沙拉怎么办，点我点我
用料：
半个苹果
半个梨
2根香蕉
6个草莓
2个猕猴桃
2个芒果
1瓶安慕希
做法：
水果各种切块
倒入安慕希希拉酸奶
太美了，碗太煞风景，马上换！
换了个盆，不过颜色不如之前美丽了
鹅油香葱拌面
用料：
1小勺台湾鹅油香葱
细拉面
香菜
1个鸡蛋
生抽
盐
做法：
锅中水煮开，打入一个鸡蛋中小火煮熟，然后加入面条煮熟
加入少许盐、生抽调味，将面条、蛋、汤盛入面碗中，撒上香菜、勺入一小勺鹅油香葱拌匀即可。
热气腾腾、香气扑鼻的面条上桌开吃啦!
凉拌鸡脚菇
为了凑个冷菜，却意想不到的美味，😋
用料：
2个鸡腿菇
2根香菜
2勺辣椒粉
10粒花椒
适量糖
1勺凉拌生抽
适量芝麻油
适量醋
做法：
提前炸好的辣椒油。把辣椒粉和花椒放在干净无水的碗内，油烧热后，倒入碗中搅拌均匀，放凉后可用
食材
把鸡腿菇撕成如图所示的条状，然后入开水锅煮二分钟左右，捞出过冷水
挤干水分备用
放入生抽，芝麻油，糖，醋
根据个人口味加入适量的辣椒油
搅拌均匀
装盘，撒上香菜叶
家里剩啥放啥的清汤海鲜面
昨天吃的扇贝，剩了几个，拨下来第二天做了这个面，应该打个鸡蛋花，但是我家里还有几个鹌鹑蛋，我就没打，大冷天的吃个暖暖的清淡口味的挺不错
用料：
一点白菜
1根任意火腿肠
适量扇贝
4个鹌鹑蛋
3个虾仁
适量盐
3到4片葱花
做法：
先把食材准备好，白菜切成丝，火腿随意切，然后热锅放点油，下葱花
葱花炒香以后下白菜丝，至炒软
白菜炒软后加水，水开锅下扇贝火腿虾仁，加盐
开锅以后下挂面
等面煮好就行了
沙姜嫩鸡
这道菜选料一定要嫩鸡，老的不行，主要要掌握火候的把握，太久了肉老，太快了肉生。
用料：
嫩鸡一只
沙姜
盐
做法：
将嫩鸡杀好，用盐和沙姜末用保鲜膜先淹制半小时。
取去保鲜膜，放锅里蒸。
好了完成了。
好好吃哦，方便做又美味。
懒人锅贴，饺子皮一包一捏轻松搞定~
早餐是每天最重要的一顿，吃得好才有充足的精力开启一天的工作和学习。今天给大家分享一道懒人版——牛肉锅贴，做法简单却吃着丰盛又满足。

饺子皮直接买现成的，馅料一放一捏锅贴就做好了。想自己擀饺子皮或者早上时间紧的，也可以前一天晚上包好放冰箱冷藏，第二天直接上锅煎就行，花不了10分钟香喷喷的早餐就能出炉~

油不用放的太多，主要靠水汽把锅贴焖熟。底部金黄焦脆，饺子皮软糯但不缺韧劲，自己包的牛肉馅量足又多汁，配上一碟香醋一杯豆浆，一口一个可太香了！
用料：
200g牛肉末
20张左右饺子皮
1个鸡蛋
1勺蚝油
1勺老抽
适量盐
适量淀粉
适量葱花
少许食用油
做法：
牛肉末加适量葱花、1个鸡蛋、 1勺蚝油、 1勺老抽、适量盐。
再加水淀粉，边加边用筷子不停沿着同一个方向搅拌，直到牛肉不再吸水。
牛肉馅用饺子皮包起来，中间捏紧。
锅刷少许油。
加入锅贴，煎至底部金黄。
淋入适量水淀粉盖盖闷一会儿，小火大概10分钟左右。
最后撒上葱花和芝麻就完成啦~
时间再紧也要好好吃早餐~
家常炒肥肠（北京版）
首先坦白做的时候没时间拍照，所以借了些近似的图。大体的样子还是比较近似的。之所以叫北京版，是因为肥肠用了北京稻香村店里的熟制品。其他类型的熟制品咸淡口味以及口感我不清楚，所以注明这个菜谱北京同志们用起来靠谱些。另外看到那么多肥肠菜谱还汪油煸炒7788，完全没必要！肥肠内壁的油足够了，不用再下烹调油啦！同时，鼓励搞一些蔬菜进去搭配，虽说肥肠再怎么搭蔬菜吃也是不健康食品，但能搭上些就搭上些，是吧？至于怎么搭配，让蔬菜进去和味儿，下面我会写。
用料：
随意，够吃就行。肥肠（北京稻香村售卖的熟制品）
2片姜
适量葱
随意，应该是肥肠总量的80%左右配菜（茄子、菜椒、胡萝卜均可）
20ML黄酒
靠它调咸味儿，按个人口味加稀黄酱（甜面酱也行）
做法：
把买回来的稻香村肥肠改刀。大概就是这般模样。
处理蔬菜。图颜色好看，可以考虑用菜椒配色，如果没有也没所谓。我隆重推荐茄子（胡萝卜，扁豆碎也可以）。改刀成这样大小的粗片。放在敞口容器里放入微波炉，高火打7分钟左右，把水分充分蒸发掉，茄子一定要蔫吧（胡萝卜微波法近似，时间短一些，以蔫吧为目标，扁豆一定要打熟）。
干净的炒锅，不要放油，把改刀后的肥肠放进去，开火，中火即可。温度一上来，肥肠内壁的油就化了，吱吱吱地出来啦。然后满屋子都是那股子肠子味儿哈，放酒！放姜！
待锅里的油被逼出来的差不多了，肥肠软榻榻了，把酱放进去。拌匀。再把“烘”没了水分的蔬菜以及葱段扔进去。没了水分的菜很快就会吸附那锅里的“肥油”酱汁变得有滋有味起来。出锅。
电饭锅版牛轧糖
圣诞节的牛轧糖计划，因为发烧搁浅。
念念不忘，必有行动(●°u°●)​ 」
今天分享个电饭锅版牛轧糖，超级方便，做完清洗工具也很方便。
用料：
300克无糖棉花糖
50克黄油
130克奶粉
150克熟花生
适量熟芝麻
一个刮刀
做法：
把电饭锅开饭“煮饭”功能（我家电饭锅有个“快速煮”用了这个功能），放入黄油，黄油融化后，倒入棉花糖，画圈搅拌，让黄油和棉花糖充分融合。
倒入奶粉，继续搅拌。奶粉和棉花糖完全融合到一块儿后，倒入花生碎，熟芝麻。翻拌，翻拌……
戴上一次性手套，把成团的材料放到模具中。这时会有点儿粘手，可以洒上点儿奶粉。
用这个东西压平，像不像泥瓦匠的工具？？😄
放凉，切块儿，包装。
完工。😄
其实牛轧糖很多人都会做，换换电饭锅版的，感觉特别方便。
刮刀上粘好多，放电饭锅里，开煮饭功能，把刮刀放进去煮煮，不用费力刷就很干净了。😄
红酒烩羊排
朋友送了好多羊排过来，一时想起《奋斗》里夏琳给陆涛做过红酒烩羊排，便也想自己试试，味道浓郁，如果习惯吃羊肉又担心处理不好膻味的朋友可以试试。
用料：
3斤羊排
半个洋葱
半根大葱
4片姜
2颗八角
1小段桂皮
4粒豆蔻
2杯红酒
半杯martini
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
3勺料酒
6勺老抽
做法：
羊肉洗净加入盐、糖、胡椒粉、料酒腌制一个小时。
锅里放油，将腌好的羊排炒出血水，约十分钟捞出，将油倒掉。
换新油，小火将桂皮、大料、豆蔻炒出香味捞出。
将洋葱（切丁）、葱粒、姜片放入炒出香味。
把羊排倒进去翻炒，放入红酒。
秘密武器：martini，倒入半杯左右。去腥提香，加水和老抽没过羊排，再放入盐，盖上锅盖中火焖40分钟，大火收汤即可。
一份好看又好吃的红酒烩羊排就做好啦！
虎皮蛋糕卷
虎皮蛋糕卷～90后儿时的回忆～也是我比较喜欢的～现在做给我的宝贝吃😋
用料：
4个蛋糕卷：鸡蛋
40克玉米油
40克(30克加蛋白里～10克加蛋黄里)细砂糖
40克低筋面粉
40克牛奶
蛋黄6个虎皮卷：
14克玉米淀粉
40克细砂糖
适量（根据自己喜好～我家就剩一点奶油～所以我就放了一点点）夹心：奶油
适量细砂糖
做法：
准备好蛋糕卷食材～
准备两个无油无水的盆～蛋清蛋黄分离～
蛋清里加入几滴柠檬汁🍋～分三次加入30克砂糖～打至粗泡～最后打至湿性偏硬的状态～蛋霜细腻有光泽～提起打蛋器～呈现倒三角形状～奶油的即视感～且不会掉下来呦～这时放进冰箱里备用～
蛋黄里加入白砂糖搅拌均匀～然后依次加入牛奶～油～搅拌均匀～最后筛入低筋面粉～用画“Z”字的方法翻拌～避免出筋～搅拌至无颗粒无干粉的状态就行啦！
把蛋清从冰箱里取出～取三分之一加入蛋黄糊里翻拌均匀～然后把蛋黄糊全部倒入蛋白里上下翻拌均匀～然后倒入铺好油纸的模具里～从高处倒入～然后震几下烤盘～震出大气泡～放入预热好的烤箱（预热175度5分钟）烤18分钟175度 具体时间根据自己家烤箱调节哈～这个是28*28的金盘烤的哈～
烤好了～取出在晾架上晾凉～然后卷成卷～放入冰箱里定型～冷藏一个小时～喜欢吃奶油的就卷一些奶油～我家奶油就剩一点～所以我没放～
❤️下面开始做虎皮～蛋黄里加入白砂糖打发到粘稠～一定要打发好～这是虎皮的关键～然后加14克玉米淀粉拌匀均匀就可以啦～
倒入烤盘～放进预热好的烤箱（预热200度10分钟以上）烤7分钟200度～中间一定要观察烤箱～具体情况根据自己家烤箱调节哈～
虎皮烤好了～晾凉～
虎皮翻到毛巾面～抹一层薄薄的奶油～因为我家奶油没有多少了～只能抹一点～把冰箱的蛋糕卷取出～用虎皮卷起来～一定要卷的特别紧实～切出来才会好看～款好的虎皮卷冰箱里定型15分钟就行了～
哇～好看的虎皮蛋糕卷就做好啦✌️是不是很美呢❤️😳
切开吃起来～
哪个角度都很美～
喜欢的做起来吧～
回锅牛肉香肠炒饭
家里解冻了的熟牛肉不够做一盘菜，又不喜欢吃鸡蛋炒米，就这么胡乱炒了一盘
用料：
肉色的卤牛肉
红色的干辣椒
紫色的洋葱
白色的大蒜
绿色的蒜苗
青涩的青椒
红色的香肠
放了一天的米饭
常规调料
做法：
干辣椒切小段，洋葱，大蒜剁碎，牛肉切片切条随便你（小一点好入味），蒜苗切小段，青椒切小段，香肠切小粒
放油，比你平时做炒肉的油多一点，因为后面还要炒米饭，热锅冷油
大概过8秒，就可以放切好的干辣椒、洋葱、大蒜，炒出香味，油太热的话辣椒就黑了
放牛肉、香肠，翻炒几遍，加生抽，五香粉，盐（牛肉咸的话少放点，不然就反着来），辣椒面
等牛肉炒软了，颜色变深了，就可以放蒜苗，青椒炒起！
翻上几下就可以放米饭了，接下来就是使劲捣，把米饭捣开，和菜和匀，尝尝咸淡，适量加盐
喜欢吃干一点的就多炒一会，然后就可以承碗开吃了
自制黄桃冰淇淋🍦
最近做糕点冰淇凌入迷了，逛超市看到什么材料都想买回家试一下。今天买了香草🌿味的冰淇凌粉回家捣腾一下。
用料：
50克(一盒现成的)冰淇凌粉
1个黄桃
120克纯牛奶
做法：
材料齐备
把冰淇淋粉倒入牛奶🥛中，搅拌均匀。
再用打蛋器打发3–5分钟，
装盘，冷冻6小时。
可以开吃了
烟熏三文鱼牛油果三明治
野餐日的颜值担当
用料：
半个牛油果
三片烟熏三文鱼
两片吐司
适量沙拉菜
适量黑胡椒
做法：
好朋友想抹美乃滋（mayo）在面包上，其实牛油果就很顺滑充当沙拉酱的角色，不过没事啦！想抹什么抹什么，虽然平时我做三明治都不抹酱……
叠叠乐
带去野餐～
好看又好吃
夏日必备——冰粉
炎炎夏日，一碗冰冰凉凉的冰粉，配上甜脆的西瓜和甜甜的黑糖水，简直不能太幸福
用料：
一袋白凉粉
可以准备多一些黑糖
做法：
某宝上买的白凉粉，一次用一袋就可以
烧一锅水，水开之后，把白凉粉倒入锅中
不停搅拌，直到水再次沸腾
倒入干净的盆里，放凉，然后放到冰箱冷藏
另准备一个小锅，烧水，放入黑糖，可以多放一些黑糖，水开之后，等到黑糖完全融化，转小火煮3分钟，放凉
将冰粉盛入碗中，加入西瓜取货和葡萄干，也可以加一些苹果碎，芝麻，花生碎等等，然后浇上黑糖水，就可以开动啦！
日式拉面
在家也可以吃到好吃的日式拉面🍜
日式叉烧、日式溏心蛋和牛骨汤的做法请参照我之前写的食谱。
日式拉面通常用的是猪骨汤，我因为做牛肉面炖的牛骨汤，就直接拿来用了，又加了Costco 买的清鸡汤，味道更丰富。
这里重点说一下拉面汤底的制作，我是按照自己的口味和现有的食材来做的。
用料：
1杯牛骨汤（猪骨汤）
1杯清鸡汤
1大匙生抽
1小匙味增
2片姜
2瓣蒜
1小把柴鱼片
1小匙芝麻
半小匙白胡椒粉
4片日式叉烧
1个溏心蛋
2根青葱叶
做法：
青葱叶切细丝，泡冷水，叶子就自然卷曲了。
把姜、蒜、芝麻、柴鱼片、味增、生抽、胡椒粉和鸡汤倒入搅拌机，打成汁。倒入锅中，加入牛骨汤，煮开。尝下味道，可以适量加点盐。
拉面可以选自己喜欢的，煮熟。
大碗里放入煮好的汤，把拉面沥干水放入碗中，上面摆上切片的日式叉烧、溏心蛋、青葱丝。配菜大家可以依喜好自选，我放了一点泡菜。
简易版美味麻辣牛肉（土豆牛腩）
西贝搞活动，买了6大袋牛腩，各种研究牛腩的吃法，发现土豆牛腩最简单，味道也是特别棒。
用料：
1千克牛腩
2个土豆
3-4个八角
3-4片桂叶
1小勺火锅底料
做法：
牛腩解冻后泡水，这一步可以多泡几个小时，可以很好地去除血水，中间多换几次水，土豆切小块。
这次牛腩进行焯水了，可以很好地去除浮沫，焯完水的牛腩千万不要用冷水泡，如果想要洗去浮沫也要用温水，开水最好。热锅倒少油，下火锅底料翻炒，然后倒入牛腩进行翻炒
加入桂叶，八角一起进行翻炒，翻炒均匀后盛出，放至砂锅里。
加开水炖，注意一定要开水，最好一次性加够水，就是需要加够煮土豆的水。单纯炖牛腩30-40分钟，沸腾时转小火炖
30-40分钟后加入土豆一起炖，喜欢吃软土豆的可以大火炖20分钟，喜欢较硬口感的小火炖即可。
砂锅炖的牛腩，超级超级好吃😋。
诱惑，小鸡爪
鸡爪，好吃没得说。胶原蛋白，又高
用料：
半，小勺盐，
一，勺生抽
一，勺蚝油
一，小勺鸡粉
一，勺花生油
4.5瓣蒜头
锅底一点点水
做法：
指甲剪了，洗净。放进高压锅
下，蒜头。鸡粉，盐，蚝油，生抽，花生油，放一点点水。盖上锅盖，压5分钟，就可以了。
桑葚冰激凌
用料：
200g动物鲜奶油
300g牛奶
80g桑椹果酱
30g砂糖
做法：
砂糖加入牛奶中搅拌至完全融化
液态的动物奶油打至6-7分发，这时鲜奶油的状态应该是捞起来会缓慢的滴落，转动打发盆奶油稍有流动性的（打发的时候需要盆底垫冰块）
牛奶分三次倒入打好的鲜奶油中，每倒一次都搅拌均匀再倒下一次
放入桑葚果酱，搅拌均匀入冰箱冷冻
等冰激凌开始变硬，每隔半小时奶出来充分搅拌一次，重复3次后再冷冻12小时以上，即可食用
荷叶蒸陈皮蒜豉排骨
就是很喜欢陈皮的味道，最近很喜欢用陈皮入菜。陈皮一定要新会陈皮才香喔！
用料：
两条金沙骨
一片新会陈皮
一勺豆豉
一根葱
一瓣蒜
两片姜
两勺生抽
一勺蚝油
半勺老抽
少许白糖
少许盐
少许鸡粉
半勺白米酒
一勺开水淀粉
做法：
提前泡发荷叶跟新会陈皮
靓肉排两条
切粒，清洗血水！
姜葱蒜豆豉陈皮
全部剁碎
加入生抽，耗油，白米酒，鸡粉，白糖，然后加入少少清水，顺时针搓之水分吸收及起胶。
然后生粉加少少水开成生粉水，加少少到排骨里再次搓至吸收！
这样就可以加入剁好的姜葱蒜
搅拌均匀，这时加入少少老抽提色。
垫上荷叶，铺上排骨。
热水下锅！
10分钟之后，加入香菜葱花，开吃！
蓝莓重芝士
这是我们店里长期荣登宝座的热卖品，其实我很不喜欢消化饼底的芝士饼，所以我不会做那一步，而且经常会让它和蛋糕体分离！
        芝士的营养应该不用我多介绍，而蓝莓是孩子成长中保护眼睛的好帮手，尤其是像我家妞这种爱看电视的娃，真心伤不起！向爱吃芝士蛋糕的妈妈们推荐这款蛋糕，你一定会爱上它的！
用料：
250克奶油奶酪
60克糖
80克淡奶油
15克柠檬汁
30克玉米淀粉
30-50克蓝莓
20克朗姆酒
2个鸡蛋
1个6寸活底模
1张油纸
1张锡纸
做法：
奶油奶酪室温软化，并加入白糖
蓝莓干预先加朗姆酒浸泡
将奶油奶酪用电动打蛋器打至顺滑
加入鸡蛋，一个个的加，每加一个再打至顺滑，再加另外一个
加入淡奶油和柠檬汁混合体至奶酪糊中
玉米淀粉提前筛好后加入奶酪糊中
用橡皮刮刀将奶酪糊从底至上的拌匀，目的是让粘在盆边的固块更好的混合
连酒一起，倒入之前泡好的蓝莓干
6寸活底蛋糕模用油纸包好底
将奶酪糊倒入模中，再桌面大力的振几下，让气泡冒出来
用锡纸将整个外围全都包起来
烤箱160度预热，入烤箱上下火水浴160度1小时
转为170度上火10分钟，让蛋糕表面上色
百香果柠檬蜂蜜茶
美白美白美白真的超级美白，连续喝一个月就可以见到效果了
用料：
8个百香果
4个柠檬
200g左右蜂蜜(冠生园的那种)
做法：
百香果清洗，晾干
柠檬，用盐水泡20分钟，并搓洗，然后
柠檬去皮(因为怕盐水洗不干净，仍有化学物质残留)，切片(尽可能的切薄一点)，去籽(因为柠檬籽是苦的)，百香果切开，把里面的果肉用干的勺子盛到一个碗里，方便后面往罐子里倒(百香果不要放的太硬，也不要太软，太硬太软都不好切开)
这一步就是先往干燥的瓶子里倒入一层蜂蜜，然后放一层柠檬，再倒一层百香果，就这样反复，直到把材料(柠檬百香果)用完，即可封罐，然后就可以放冰箱，五天后就可以拿出来冲水喝咯😊😊😊
早餐鸡蛋饼
每周必做的鸡蛋饼，糖尿病人的首选
用料：
2个 （净重100g）鸡蛋
100克面粉
3克盐 
适量油
100克水
适量葱花
做法：
1.鸡蛋打散，加入盐和水搅匀。
2.倒入过筛好的面粉搅匀
3.放入葱花拌匀，即可摊饼，面糊可分两次摊。
4.不粘锅放入适量油，中小火，放入一半面糊，摊开，翻面。
免烤抹茶巧克力饼干
没错就是这个像是shi一样的东西（喂
其实是我做抹茶巧克力片的时候杯具了-。-
所以变成这个德行但是吃起来是饼干的味道还蛮好吃的偶也~
其实看起来很像大自然的康基（失败了别硬拗啊混蛋！ヽ(･∀･)メ
味道就是浓浓的白巧克力加抹茶的香味
口感跟超市里的内种杂粮饼干相似。
用料：
100g麦片
50g牛奶
80g白巧克力
爱加多少加多少（喂抹茶粉
做法：
白巧克力隔水加热，融化之后放入抹茶粉拌匀，太稠的话稍微加一点点牛奶进去，千万不要太稀，大概就是比巧克力酱稀一点的程度
麦片放在锅里面烘焙一下，变成稍微深一些的金黄色，晾凉
把麦片倒入刚刚融化的巧克力里面拌匀
团成球 压成饼
放在通风的地方让他彻底变凉变干
简单鲈鱼两吃
自己给自己补补，增加幸福感
用料：
1条活杀鲈鱼
若干葱姜蒜
若干料酒
若干蒸鱼豉油
若干白胡椒
做法：
鱼洗净去头尾，中间剖开，盘底放葱丝，小葱段，姜丝，上面放鱼摊开，鱼身两面抹上少量盐，稍稍切两个口子塞入姜片，上面再铺一层葱丝，浇上一勺料酒（建议用黄酒，不要用调制的那种），保鲜膜包住放冰箱腌制半小时
头尾同样放姜丝和料酒腌制半小时，拿出后，锅中热锅冷油，放鱼头鱼尾，倒入碗内剩余料酒，煎至无血丝，鱼皮金黄鱼肉变白后导入开水沒过鱼头，大火滚开，放一根葱结，转小火盖盖子，等汤汁变白，约30分钟左右，快好时可根据个人口味或打入一个荷包蛋
等鱼汤快煮好时候就可以拿出鱼身放入锅内，锅中倒入开水，盖上锅盖约6-8分钟即可，此时可以切一点小葱备用~
七分钟左右掀锅盖，用筷子戳一下鱼身厚的地方，可以轻易穿透即为好了，千万别蒸久了，就可惜了一条活鲈鱼的价值啦~浇上两勺蒸鱼豉油，撒上葱花即可，注意烫手~
大功告成
鱼汤也顺势出锅，放上一小勺盐，白胡椒量看个人喜好，撒上葱花，开动~
蒜香排骨（烤箱版）
爱吃排骨，糖醋、红烧、酱烧…但是从口感上来说还是最爱烤的排骨，肉质酥软，夏天，两杯啤酒一盘烤排骨，太爽快了！
用料：
一斤或者两斤（1人量或者2人量）排骨
10瓣（准备1头）大蒜
4片姜
四分之一个洋葱
20粒花椒
20克生抽
25克蚝油
5克（换成白糖的话就是7克）蜂蜜
3克（自己调整）盐
适量（可省略）白胡椒粉
用于炸蒜蓉少量的油
炸蒜蓉5粒蒜
3张（两张包底，1张盖排骨）锡纸
做法：
猪肋排一斤或者两斤（1人量-2人量）泡水半小时除去血水（因为没放黄酒料酒去腥，这一步很重要），排骨沥干，装入塑封袋内，加入备好的蒜末姜末洋葱，再加入：生抽20克、蚝油25克、蜂蜜5克，口味重的可再加点盐和白胡椒（可不放）然后捏捏捏！给排骨按摩揉匀，放冰箱隔夜。
烤盘包好两层锡纸，平铺好腌好的排骨。切5瓣左右的蒜末，加两三勺油，小火煎香，然后均匀涂抹在排骨上，盖上锡纸。
烤箱预热220度，盖上锡纸，烤30分钟。30分钟后取掉锡纸，倒掉盘里的油汤，撒上小米辣和白芝麻（不喜辣的可省略）继续烤20分钟。
烤好了取出，码盘，撒上小香葱即可。
贝母甲鱼
用料：
5g川贝母
1000g鸡汤
一只甲鱼
料酒
盐
花椒
生姜
葱
做法：
甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。
西芹百合草莓炒腊肉
用料：
150克,西芹四川腊肉
百合
100克草莓各
做法：
腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片
锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水
锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放同锅中过一下
炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可
韩式部队锅
几乎每部韩剧都会出现的部队锅，一看就会的韩式料理，谁都会，一起来做吧

更多菜谱欢迎在公众号和小程序里搜索：颜派生活
用料：
100克肥牛卷
200克午餐肉
100克蟹柳棒
150克鱼丸
2片培根
100克韩国辣白菜
1包韩国方便面
100克圆白菜
1块豆腐
半个洋葱
100克年糕
1把金针菇
1根大葱
1片芝士片
1勺生抽
2勺韩国辣酱
1勺蚝油
1瓣大蒜
1碗牛肉高汤
做法：
准备图中材料，食材可以按照自己喜欢的准备，一般来说鱼豆腐、年糕、肉卷、豆腐、金针菇、洋葱、白菜是必备食材
培根切成1-1.5厘米左右的小条，午餐肉、年糕、午餐肉都切片，洋葱、卷心菜切丝备用
用这些调料做一个料汁：2勺韩式辣椒酱、1勺韩国辣椒细粉（这个没有可不用）、1勺蚝油、2勺生抽、蒜末、大葱碎、盐拌在一起
加入3勺牛肉高汤拌匀，没有牛肉汤的可以用鸡汤，猪骨汤等一切有油水的汤即可
培根在铸铁锅里炒至金黄捞起备用
接下来直接把食材放入锅内，首先铺上圆白菜和洋葱丝
再铺上辣白菜、金针菇，辣白菜铺均匀点，可以让食材都入味
边上再摆上自己喜欢的鱼丸鱼豆腐、肥牛卷、年糕、蟹柳、豆腐、午餐肉、煎好的培根条、中间放上韩国拉面，面上加一片芝士片
把之前调好的酱汁沿着锅边浇上去
让食材上都均匀的淋上酱汁
然后加入牛肉高汤
开火，大火开锅后等方便面煮好即可开吃！
拉面吸收了所有的肉和菜的味道，浓郁的面汤，Q弹的口感，还有芝士的浓香
酸辣的肥牛卷来一片，下饭神器
鱼豆腐也是最爱，这样一锅其实油脂极少，减肥也可以适量吃一点哦
香煎带鱼（刀鱼）
刀鱼、带鱼傻傻分不清楚？好吃就完事了！外酥里嫩哦！
用料：
2条带鱼
适量盐
5片姜片
2勺料酒
平底锅一个底油
做法：
首先将鱼剪成菱形，长方形也可以，菱形更好看哈，鱼头扔掉，开始清洗内脏，洗的要仔细哦，包括内脏的黑膜，里面的血块，这样煎出来的鱼不腥。
这是清洗好的鱼块，不用刮鳞，这样煎出来的鱼肉会碎。
倒入适量的盐，抓匀。放入五片姜片，两勺料酒，腌半个小时到一个小时，盐可以多放点，太淡不好吃。
先高火把油烧热，油温上来以后转中小火，切记⚠️，煎鱼前用厨房纸巾把鱼身上的水给吸干！要不然容易烫伤！煎至两面金黄就可以出锅了。
煎好的鱼放到一个盘子里，可以垫张厨房纸巾吸吸油。趁热吃，放凉吃，都好吃😋！
奥利奥磅蛋糕
这款磅蛋糕其实就是在原味的基础上加入了奥利奥碎
我是直接买的奥利奥饼干碎，淘宝有！
没有当中甜腻的夹心，喜欢奥利奥的宝宝们一定也会喜欢这款磅蛋糕的~

磅蛋糕的原材料也很简单：黄油、鸡蛋、糖、面粉
虽然材料简单，但是口感确实非常好的。
一款成功好吃的磅蛋糕内部组织扎实细腻，蛋糕散发着十分浓郁的奶香。

想要吃到好吃的磅蛋糕一定不可以心急哦。
烤完的磅蛋糕刷上糖水，放入密封的口袋里放进冰箱冷藏3天后再食用风味更佳！

我喜欢吃直接从冷藏里拿出来的磅蛋糕，是冰淇淋口感的哦。
你也可以拿出来回室温后再吃~
用料：
120克黄油
90克糖粉
125克低粉
105克鸡蛋液
1克泡打粉
85克奥利奥饼干碎（无夹心）
糖水：
55克水
10克糖
做法：
首先将黄油切小块充分软化，用手指轻轻一戳就一个小洞的那种程度。
软化的黄油加入糖粉打发5分钟。
打发完毕后，将蛋液分三次加入黄油中，每加入一次蛋液都要打发2分钟，黄油和蛋液充分融合后再加入下一次的蛋液，这样就不会水油分离哦。不要偷懒，这里一共打发6分钟。
打发好后筛入低粉和泡打粉。
用刮刀切拌均匀，切拌大约80-90下，面糊会出现光泽，这个时候就差不多好啦，手酸了有木有？
倒入奥利奥碎继续切拌均匀。
这就是最后的面糊。
把面糊倒入模具，中间凹两边高，这样可以让蛋糕长得更高，也会自然裂开。
烤箱预热后180度烤45分钟，上色后及时加盖锡纸，最后可以用牙签戳一下，拔出来的时候如果牙签上很干净就代表蛋糕熟啦。（烤到25分钟左右的时候可以看看你的蛋糕有没有自然开裂，如果没有的话这个时候可以拿小刀在表面划上一刀）
烤蛋糕的时候可以制作糖水：55克水加10克糖煮至糖溶化后冷却，蛋糕烤好后，将糖水全部刷在蛋糕四周，不用担心用不完，蛋糕会统统吸收进去的，然后放入口感密封保存3天后再吃！不要一烤出来就吃，这个时候的蛋糕味道一般哦。磅蛋糕重油重糖所以可以保存的久一点~但具体多久我也不能确切的说出来。
客家煎酿冬菇
用料：
适量鲜冬菇
适量猪肉馅
适量花生油
适量酱油
适量盐
适量生粉
做法：
冬菇泡水
剪去蒂根
猪肉馅加入生粉 盐 酱油 拌匀
搅拌
下油锅
煎后加水没过冬菇焖
收汁完成