xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
追剧小食抓果&棋子块
抓果也叫抓吉、抓豆，每年二月二的时候我都喜欢自己做点小抓果、棋子块之类的小食，做好之后用密封罐子装起来，随吃随取很是方便。
用料：
500克面粉
50克花生油
30-40克鲜牛奶
40克细砂糖
3克酵母
2克盐
3个鸡蛋
做法：
准备好所有食材
将面粉、细砂糖、与盐混合过筛加入盆中。
用适量温水融化酵母，面粉混合物中加入酵母和花生油。
然后加入鸡蛋用筷子搅拌成絮状。
用手将面团揉光滑，揉的过程中慢慢加入鲜牛奶和成面团，尽量将面团和的  稍硬一些，（牛奶一定缓缓加入面粉中，如果已成团牛奶还有剩余不可全部加入）
将揉好的面团盖上保鲜膜静置20分钟，醒好的面团分成两块。第一块用擀面仗擀成大约4毫米的面饼。
用刀切成4厘米左右的菱形块（这是棋子块）。
烤箱提前预热至180度，烤盘铺油纸将棋子块放入烤盘中，单独使用下管加热，千万不可上下管一起烤，15分钟后改为上管加热15分钟。
你还可以切成2厘米左右的小方块做成抓果，烤箱设置上下皆180度烤25分钟。
出烤箱放凉后，香酥可口的抓果就可以食用啦。
鸡蛋沙拉三明治
在YouTube看到的超级简单有好吃的鸡蛋沙拉三明治🥪
天气这么好，花几分钟做个三明治去野餐吧
用料：
4个鸡蛋
2-3勺沙拉酱
1勺炼奶
适量黑胡椒
适量盐
6片面包
做法：
鸡蛋煮熟，捞出泡冰水，冷了之后很容易剥皮
剥皮，放进碗里
随便找个东西压碎，尽量压小颗
挤沙拉酱，看个人喜好
加炼奶，拌匀
加盐和黑胡椒，拌匀
组装，o啦🤪🤪
西湖藕韵
上次吃这道菜应该还是在杭州的时候，这道菜是一道江南菜，应该是属于中式小甜点类型，可冷吃可热吃，放凉了也可以直接吃，而且很养生，很有营养~

女孩子爱吃的应该比较多，其实我身为北方人是很少吃藕的，但是这道菜作为江南的特色菜，真的很好吃
用料：
一个莲藕
两把糯米
三勺红糖
一小把冰糖
一小把红枣
两片姜
做法：
两把糯米提前泡一晚上
准备一个莲藕洗净，剥皮，切断一头
将糯米装入莲藕里，用牙签将头固定住
将莲藕放入电饭锅
加入两片姜，两勺红糖，少许冰糖和红枣
用煮粥模式，煮好后将莲藕晾凉切片
装盘上蒸锅继续蒸5分钟
锅中加两勺汤汁，一勺红糖炒化，加水淀粉做成酱汁
将酱汁淋到莲藕上，撒上桂花
爽口酸黄瓜
一次偶然的机会吃到让我无法停下筷子的开胃菜一一酸黄瓜，要做到让我满意的口味我购买各种黄瓜一次次失败😠😠，每次去超市菜市场我都找没使用的黄瓜，终于发现了东北旱黄瓜🥒像水果黄瓜但比较粗买了些，回家回忆上吃的口味慢慢改进，👌👌成功了分享一下
用料：
洋葱1只旱黄瓜4根500克
盐30克白醋120克
黄冰糖100克
小茴香3克
香叶3片
玻璃瓶1只
克茴香
克盐
瓣蒜
做法：
黄瓜洗干净，沥干水
洋葱切丝，切洋葱防眼睛辣带眼睛或把洋葱放水泡泡✌
调料盐冰糖醋
香轩小茴香、香叶
一定要用无油的盆把黄瓜切段，洋葱切丝，放盐腌制30分钟，腌制水不要倒，接着倒白醋、冰糖
上笼蒸15分钟洋葱变软，黄瓜变黄冰糖溶化关🔥冷却
装瓶放冰箱，大人小孩都喜欢夹面包猪排，解腻，怕胖的伙伴减肥餐🍂🌹
老坛泡酸萝卜（天然胭脂红）
这个炎热#夏天#，要是家里泡上一坛子酸萝卜，可是有口福了，今天教大家如何用最简单的食材泡出好吃美味的酸萝卜……
想了解更多云南风味菜，请点击链接进入https://m.xiachufang.com/lecturer/110000000000000528/courses/
用料：
2000克冷开水
1个草果
1个八角
2片香叶
40粒干红花椒
20克盐
100克上海白醋
5个（12克）新鲜红小米辣
15克姜片
15克蒜片
做法：
将切菜板和菜刀清洗干净（滴油不沾）
准备一个泡菜瓶清洗干净后倒放滤干水分（泡菜坛更好）
将以下主辅调料准备好：
红皮萝卜 2000g（洗净滤干水份）
大蒜         40g（去皮洗净）
姜             40g（去皮洗净）
小米辣     12g(5个)
上海白醋 100g
盐             20g
白糖         30g
制作泡菜水：烧开2000克水倒入盆中，趁热放入草果1个八角1个香叶2片干红花椒40粒浸泡（类似泡茶）
待开水充分冷却后放入盐20g上海白醋100克搅拌均匀制成泡菜水备用，此时浸泡过的香料味融入到水中，汤色微黄。
切配料：红皮萝卜去头去尾，竖着切成四瓣放入泡菜瓶，小米辣斜着切成片，大蒜切成厚片后通通放入泡菜瓶中。
将调制好的泡菜水连同香料一起倒入瓶中浸泡。
盖上盖子密封常温存放第5天就可以了，汤色淡红，口味酸辣爽口，这个时候的味道是没有灵魂的，需要再加点糊辣椒面，花椒面，生抽，盐，香菜，凉拌一下，讲真的，味道好极了。
太阳饼
香蕉牛奶小煎饼.🤓
用料：
一根香蕉
一袋牛奶
一枚鸡蛋
适量糖
250g面粉
少许水
做法：
将面粉倒入容器内.将鸡蛋打入
香蕉切块和牛奶倒入榨汁机.
如若没有榨汁机可把香蕉扒皮放在蒸锅里蒸3分钟之后取出用勺子碾碎和牛奶搅拌.
将香蕉牛奶混合物倒入面粉里搅拌.若太干可加入适量水.觉得不够甜可加入少许糖.适口味而定.
搅拌至顺滑.加热不粘锅.不放油.待锅烧热.用勺子盛至平底不粘锅.大小自定.如有定型煎蛋器类东西也可倒入其中煎出不同形状.至焦黄色翻面即可装盘.
【木耳炒肉】
用料：
适量木耳
1块鸡肉
1根葱
4片姜
4瓣蒜
1勺生抽
1勺盐
1勺鸡精
4个干辣椒
1勺勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
做法：
鸡胸肉切丝或切片，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺淀粉腌制15一20分钟。（一般用猪肉，味道更鲜美。家里没有猪肉，只剩一块鸡胸肉，就地取材啦）
干木耳，温水泡发，去根洗干净备用。
起锅烧油，将肉翻炒至变色，捞出备用。
配料：葱、姜、蒜、干辣椒。
起锅烧油，葱姜蒜爆香，倒入木耳翻炒（此步骤会噼啦啪啦，新手千万不要害怕），倒入肉继续翻炒，1勺生抽提鲜，根据个人口味放盐，鸡精调味，完美出锅～
简单好吃的迷你pizza
用料：
2个洋葱
大量芝士
随意意大利香肠
半个菠萝
做法：
现成pizza饼底，洋葱切碎，橄榄油煸炒，加红糖，直到洋葱有焦糖色。
洋葱垫底，撒一层芝士，放意大利香肠，蘑菇，菠萝，放入烤箱烤到表面金黄。就可以吃了。下班快手晚饭。
烤到这样就可以啦。180度25分钟左右，在把烤箱换挡到Gill，把芝士烤焦香点，更美味。
成品。
安慕希水果沙拉
用料：
随意酸奶
各种水果
一包 薯片
做法：
水果切小，再拌上酸奶。平铺在薯片上就好。
趁薯片脆脆时吃，味道最好！
和大饭店一样的清炒菜心
青菜炒的怎么样，才真正显示一个人的厨艺水平。在家如何能将青菜炒出饭店大师傅的水平？我带你walkthrough一下吧😬😬😬
用料：
一把菜心
少许盐
适量高汤
做法：
菜心洗净切半，起锅煮开水，加入一勺盐和油少许，菜心烫30秒后捞出。p.s.这步超重要，只有这样炒出的青菜才是绿油油，不会水踏踏的。
淋干水后起热锅。
热锅后加入菜心，料酒适量，翻炒出油气明火，加盐和高汤后翻炒出锅。p.s.全程大火爆炒，只有这样炒出的菜才鲜嫩可口。
装盘上桌！
Q弹椰汁香芋西米露
三人份
用料：
量米杯的半杯西米
适量牛奶
1小罐椰浆
适量冰糖
适量香芋
做法：
煮一锅水（西米份量10倍以上的水量）
水煮沸后加入西米盖上盖子
煮20分钟
焖20分钟（焖期间不要打开锅盖）
另起一小锅煮香芋，水刚好没过香芋就好
香芋里加入适量冰糖，煮至香芋变软即可
加入冷藏过的鲜奶和椰浆
拌勻放涼
燜了20分鐘的西米，基本上沒有白芯了
把西米捞到冷水里，这个步骤是西米Q弹的方法。（提前一晚把凉开水放进冰箱冷藏一晚）
然后把西米捞到放到椰汁香芋里拌匀即可。
我是早上做好了，然后放冰箱冷藏几小时，即可享用。
葱油饼
用料：
300克面粉
200开水
少许盐
20克食用油
2个鸡蛋
100克葱花
做法：
面粉上面➕2个鸡蛋
搅拌加水
做成表面光滑
加入葱花
摊成薄薄
下锅
煎成黄黄
出锅
春笋炖老鸭
用料：
春笋
老鸭
火腿
葱
姜
盐
鸡精
香菜
做法：
春笋去壳切滚刀块，老鸭剁块，火腿切片，葱切葱段，姜去皮拍松
老鸭放清水中煮沸，捞出，除尽血污；春笋放清水中煮5分钟
春笋、老鸭、火腿加水及调料，砂锅小火炖一个小时，撒香菜
卤蛋
同事小孩满月，送了很多红鸡蛋，最后剩下好多没人认领。扔掉太浪费了，我便收回来做啤酒卤蛋，超美味的。
用料：
21鸡蛋
600ml啤酒
3个八角
一小块肉桂
2大勺生抽
1大勺老抽
1大勺糖
十粒花椒
做法：
把鸡蛋煮熟后去壳，我用的是同事小孩满月送的鸡蛋，剥壳后在表面划几道口，不用太深，然后放电饭煲里，倒入啤酒，按快煮
煮了大概一个小时，倒到陶瓷盘中，液体量仍然很多，充分浸泡鸡蛋一晚上，第二天可以吃了
蛋糕篇～好利来半熟芝士蛋糕
女儿说，这款半熟芝士蛋糕比好利来的好吃，虽然做起来麻烦，但只要女儿喜欢就愿意尝试，此配方可做半熟芝士20-22个左右！！
用料：
60克（蛋糕底）低筋面粉
50克细砂糖
50克植物油
5滴柠檬汁
5个鸡蛋
50g牛奶
250g（半熟芝士糊）牛奶
20克玉米淀粉
54克黄油
蛋黄18克蛋白60克细砂糖
300克奶油奶酪
76克蛋黄3个
57克蛋白2个
30g果冻（黄色）
30克水
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加50g牛奶、50g玉米油、过筛的60g低筋面粉搅拌均匀，蛋白加柠檬汁分三次加入白糖打发到八成发泡状态，分三次加入蛋黄糊搅拌均匀倒入铺好油纸的烤盘中，180度烘焙15分钟取出晾凉！
把半熟芝士模具按压到蛋糕底上，一定要按实，四周围好边纸放到金色烤盘上备用！
蛋黄中加入白糖18g，微热牛奶250g，20g玉米淀粉搅拌，300g奶油奶酪隔水软化搅拌无颗粒，加入微热的蛋黄糊和软化好的40g黄油隔水加热到80度，让淀粉糊化，继续快速搅拌均匀，加入10g朗姆酒搅拌，蛋白中加柠檬汁3滴，分三次加入60g白糖打致发泡，与芝士糊快速融合放入裱花袋
将芝士糊挤到与模具平行，放入下面盛好水的烤盘中隔水加热20分钟，如果烤箱可以调整上下火，上火210度，下火100度烘焙，如果无法调整，可以像我这样200度放置最下层烘焙15分钟略微上色后调到中层230度再烘焙5分钟，要随时观察上色情况做出调整！烘烤时我们制作果冻胶，30g果冻加30g清水隔水加热融化搅拌均匀备用！
烤好的芝士取出震出热气，马上刷果冻胶，放置一旁晾凉，冰箱冷藏后再吃味道最佳！
红烧猪蹄子
用料：
1只猪蹄
20克冰糖
2个八角
2个干辣椒
10粒花椒
3片姜
2块桂皮
3片香叶
3瓣蒜
1瓶啤酒
1勺生抽
1勺老抽
1克盐
做法：
猪蹄洗净 冷水下锅焯 去血水 
锅里倒油 小火将冰糖融化 下猪蹄上色 加香料翻炒均匀 倒入一瓶啤酒 （不用再加水了👌）再加生抽 老抽 少许盐 焖锅煮  收汁 出锅
满满的胶原蛋白 好吃不腻 
下次要多一倍分量😂
鲜肉煎饺
每天给孩子做早餐是很幸福的事情，喜欢看宝贝们吃早餐的样子😘
用料：
250克面粉
120克水
1克盐
200克猪肉
25克酱油
20克葱
10克香油
适量盐
适量糖
做法：
面粉，水，盐放入小美，30秒速度慢慢转到6.拌匀。揉面2分钟。
不用小美的小伙伴可以放揉面垫上，揉至光滑的面团。
然后从中间揉成这样一个圆
然后用手揪成一个小剂子
按成圆圆的小剂子
擀成外面薄，里面厚的饺子皮。
放肉包成饺子
锅里放入适量的油，放入饺子，在放入水，水放至饺子一半
快好的时候洒上芝麻，在从锅边少淋一点油。
煎至金黄就可以了
好吃的煎饺就完成了✌✌✌
五谷杂粮序列之                  南瓜小米粥                  (养生壶版)
小米南瓜粥是用小米和南瓜熬制而成的养生粥，南瓜味香浓，口感微甜，用来做早餐最合适不过了！小米南瓜粥的熬制方法很简单，而且它是一种低热量、多功效的主食，因此也非常受人喜爱。南瓜中富含人体所需的多种维生素和矿物质，还有特殊的果胶，能有效清除身体毒素帮助排毒，和其它有害物质。小米十分养胃，两者搭配起来食用营养更均衡。
用料：
150克南瓜
1小杯(50克)白小米
5粒红枣
适量枸杞
1000ml清水
做法：
准备好所有材料:南瓜去皮去籽切小块。红枣，枸杞子，小米洗干净沥干水。(这次用的白色小米不需要浸泡，也可以用黄色小米，喜欢吃黏稠的提前浸泡1个小时)
养生壶放入1000ml清水，红枣也加进去，(红枣整粒或是切成小块都可以，个人喜欢就好)开大火力煮滚转小火煮15分钟，把红枣的甜味煮出来。
加入南瓜块，小米。
把上面的浮沫拿掉。
转成小火。我一般都是用120火力像这样，每个养生壶不一样，根据自家的养生壶功能用法调动。
盖上盖子调至45分钟。
去洗唰，有时间还能煎个鸡蛋饼。
煮小米粥时煎个鸡蛋饼
材料:鸡蛋4粒，小香葱(切成葱花)白糖盐，胡椒粉，料酒，油，各适量。
做法:鸡蛋磕入碗里，加入葱花，少许盐、白糖、白胡椒粉、料酒(加料酒可以去蛋腥)、搅拌均匀成蛋液备用，不粘锅里抹少许的油，锅热后放入一勺蛋液，转动锅子让蛋液流向四周，摊成厚薄均匀的蛋饼，对半折叠再折成三角形，放在盘子里，依次做完全部的蛋液。
煮好了，加入枸杞子拌匀。
放进小碗完成。
这样就能吃了。
也可以把南瓜压成泥拌均匀，
颜色很漂亮。
配上葱花鸡蛋饼，
营养丰富的早餐。
东北小乱炖
用料：
猪排骨
豆角
虾皮或螃蟹
南瓜
葱、姜、蒜
香菜
黑木耳
盐
做法：
排骨用开水焯一下，倒掉血水。
然后锅中倒入冷水把排骨放进去煮大概40分钟。
葱、姜、蒜、香菜切好备用。黑木耳用水泡好撕开，南瓜去籽切小块。
排骨煮40分钟后放入南瓜、豆角、虾皮、姜、蒜，加少许盐。
20分钟后放入黑木耳在炖20分钟便可，最后放葱花香菜。
潘娜托尼
意大利全民圣诞面包panattone，据说可以保留一个月，因为要寄点面包给远方朋友，所以结合能搜集到的资料，研究了这款面包。大量的老面、果干、蛋液，使这款面包同时具备了蛋糕的口感、面包的质感，香气浓郁，而且最爽歪歪的是懒癌党、手残党的福音——因为面团很稀很粘手根本就不用整形哈哈哈……鲜酵母和法国老面（T55粉发酵）的加持，让整个面包口感丰富细腻绵软，超级好吃！

第一天做好种面，腌制好果干，第二天再进行主面团制作、发酵、整形和烤制。

配方量可以做100克/个，16个。也可以按你模具大小切分。

小贴士：
1.鲜酵母对提升口感是干酵母没法比的。如果没有鲜酵母，用干酵母替代的话，按干酵母：鲜酵母=1：2.5~1：3比例。鲜酵母通常-4℃至4℃保存。
2.种面2也称法国老面，没有T55粉可以用中筋粉替代。
3.原方基础上有改动。其中黄油含量可以放到200，果干的种类和份量也可以再增加，但是橙皮丁必不可少，是这款面包的灵魂。
用料：
#种面1
250克高筋面粉
45克细砂糖
7克鲜酵母
75克水
160克（三蛋）全蛋液
#种面2（法国老面）
120克T55高筋面粉
84克水
2克盐
2克鲜酵母
#主面团
250克高筋面粉
80克细砂糖
5克鲜酵母
100克（两蛋）全蛋液
全部种面1
全部种面2（法国老面）
6克盐
135克软化无盐黄油
#果干
100克蔓越莓丁
120克橙皮丁
100克葡萄干
40克朗姆酒
#表面杏仁酱
100克蛋清
100克糖粉
100克杏仁粉
适量核桃碎
做法：
制作种面1：
所有材料霍霍匀，无颗粒，冰箱冷藏发酵，过夜。
制作种面2：
所有材料霍霍匀，无颗粒，冰箱冷藏发酵，过夜。
处理果干：
所有果干先用开水烫洗一下，再用厨房纸按压去水分，加朗姆酒腌制，密封好，冰箱冷藏，隔夜使用。
主面团制作：
1.将主面团除了盐、黄油以外的材料、加入厨师机中，先慢速后中速，打面，至七分筋度。
2.加入软化的黄油、盐继续搅打至手套膜。
3.加入所有果干，慢速，霍霍匀即可。
注意，面团很稀很软哦，上图是加果干之前的面团，要打面到出膜。
主面团制作：
上图就是打好的面团，很稀。操作时可以手上沾一点水。盖上湿巾，冰箱发酵，至两倍大。一般我就冷藏半天。（中午和好面，晚上哄娃睡了再做。）冰箱温度3-6℃。
基础发酵：
看状态变两倍大即可。
切分和整形装模：
切分面团，很粘，可以多撒面粉也可以手上蘸水。切分时，按模具容积大小的四分之一重量切分。整形就简单了，光滑面朝上即可。
第二次发酵及表面装饰：
生胚放温暖处发酵模具七分满；
烤箱预热；
生胚表面装饰：把杏仁粉、蛋清、糖粉用蛋抽霍霍匀，装入裱花袋，均匀挤在面包生胚表面上，撒糖粉，装饰核桃碎或榛子碎或其他坚果碎均可（图上是熟南瓜籽碎），之后，再撒上一层糖粉。
烤制：
烤箱中层，上下火180℃，看模具大小烤28-40分钟，以表面长高、闻香、上色为烤熟标志。我这个是100克生胚，烤了35分钟。
出炉：
烤完的面包因为内部气孔等问题需要像戚风蛋糕一样倒扣，用竹签穿起底部倒扣，等完全冷却再切面包。
家常豆腐
小朋友不喜欢吃豆腐……
为娘的只好不断摸索让他吃上几口
用料：
1块豆腐
500克
1把金针菇
几个海鲜菇
少量葱花
一勺蚝油
20克水淀粉
5克盐
10克白糖
1勺酱油
1点火腿肠碎
200毫升水或者高汤
做法：
葱花可以不用，其实我多半不用，只不过今年买的葱有点多……
豆腐买回来的时候，掉在地上了，所以就成了现在这个挫样子
喜欢啥加啥
先炒蘑菇，炒个两分钟，倒上豆腐，不用炒了，加蚝油
酱油少许，蚝油加的有点多……那就少加盐吧，加水200毫升
尝尝咸淡…再确定加不加盐。可以加糖了
要没水的时候加上水淀粉，出锅加火腿碎。来吃啊
炒合菜
用料：
韭菜
豆芽
木耳
粉条
盐，生抽，胡椒粉
做法：
韭菜，豆芽清洗干净，木耳切丝
粉丝用热水泡上
油中下葱蒜末，姜丝，胡椒粉，木耳丝
下豆芽，韭菜，生抽，盐，炒至略软，下泡好的粉丝，粉丝熟了即可出锅
广州茶楼爆款菜——豆豉蒸排骨
广州茶楼爆款菜——豆豉蒸排骨，拢共就5步！
用料：
500g肋排
些许生姜
1勺料酒
2勺生抽
2勺糖
0.5~1勺盐
0.5勺耗油
30g生粉
些许豆豉
做法：
将买来的肋排切成小块，浸泡10分钟，轻轻搓洗两遍，挤干水分，装碗
在碗中放切碎的生姜+两勺生抽+一勺料酒+两勺糖+一勺盐+半勺耗油+30g生粉
手动融合排骨与调味料，并放置20分钟
将胭脂好的排骨装在盘中，加上豆豉
最后，将盘子放在沸腾的蒸锅中蒸15分钟，就大功告成啦
快手加菜版螺蛳粉
来自深夜的酸辣，快手版螺蛳粉，虽然用的是袋装螺蛳粉，但是也有让方便食品更好吃的方法~（为了方便用的袋装螺蛳粉）
用料：
干米粉
酸笋
木耳
花生
青菜
腐竹
螺蛳肉
红油
酱料包
做法：
将干米粉放入烧开的热水中浸泡20分钟左右或者用开水煮10分钟左右。
把泡米粉的水倒掉之后重新烧一锅500mL的水，水开之后将酱料包和米粉放入。
把酸笋、螺蛳肉、花生等配菜加入锅中同煮，也可以将配料放在碗中。（不习惯酸笋味道的可以不加，不过酸笋味道很特别啦~有酸笋才是正宗螺蛳粉啊）
可根据个人爱好加入一些青菜一起煮（推荐空心菜）
除了青菜也可以加些油豆腐、肉丸子之类的一起煮，让豆腐充分吸入汤汁
出锅后按自己的口味加些红油增加辣味，我比较爱吃脆的腐竹，所以腐竹在出锅之后放，喜欢软腐竹的也可煮汤的时候放
不太接受酸笋的各位也可以放些米醋，酸辣的味道才是螺蛳粉
用的好欢螺的螺蛳粉，主要是这家有螺蛳肉~
糖醋鸡肉豆腐饼
方子来自微博牛奶少女~
用料：
详见图片
做法：
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
宫崎骏最爱萌宠【龙猫慕斯蛋糕】够你温暖整个冬天
治愈系免烤【龙猫蛋糕&网红美食评测】。龙猫寓意为只有纯真的人才能看到，别担心一切都会好的我们都要幸福快乐的生活
用料：
23g吉利丁
375ml酸奶
75g糖粉
375ml淡奶油
20ml柠檬汁
做法：
吉利丁冷水泡，隔热水化
酸奶加糖粉拌匀
淡奶油打发，倒入酸奶和吉利丁溶液或柠檬汁
倒入模具，冷冻脱模，龙猫慕斯蛋糕完成
武汉特产（鸡冠饺）
用料：
200克面粉
2克盐
3克酵母
90克温水
若干瘦肉
2把粉丝
若干炒菜用的调料
做法：
把酵母放里面温水里化开，静置2分钟，然后和面，面团要活稍微湿一点，盖上保鲜膜，放进冰箱
准备馅料，瘦肉，粉丝，瘦肉腌制一下，裹点淀粉，油上锅烧开，放姜末蒜末炒香，倒入瘦肉炒变色倒入粉丝，炒熟了放老抽，生抽，耗油，盐，鸡精，糖。（就像炒菜一样）盛起来备用。
案板上抹油，把醒好的面团拿出来，分成6等份，用三个手指按平，先按边缘再按中间，像包饺子一样，中间厚一点，边缘薄，不然容易破。把调好的馅料放中间，把一头拉起来沾到另一头，把口封好。
锅里上油开大火，带油温差不多180度左右饺子上锅中火炸至两面金黄。捞出控油
。
这个饺子有一个巴掌那么大。因为全城都是我一个人在弄，所以没用时间拍照
炒米饭口感的角瓜炒蛋（无油无酱油减肥版）
昨晚擦的角瓜丝准备早上烙饼，起晚了又放保鲜了😂减肥中的我俩晚饭坚持无油少主食，将近三周时间，晚饭无油少主食，老公已经瘦了8斤了，我瘦了5斤😂革命尚未成功，我俩仍需努力😂
用料：
2个鸡蛋
1个角瓜
一小把虾皮
半调味勺盐
一点点（调味勺勾一点）五香粉
做法：
角瓜擦丝打入两个鸡蛋，加入半调料勺盐，一点五香粉，搅拌均匀
虾皮抓一点，没有虾皮就多加半调料勺盐
锅中小火烧热，角瓜蛋液分两次倒入锅中😍
闻到烙角瓜饼一样的香味时，翻面，因为没有油，不能成型成一张饼，只能散着的，焦黄的部分最香
炒碎，翻炒几下
装盘出锅，口感类似炒米饭，味道却比炒米饭都香
白菜海鲜菇烩
这道是汤菜，既可以泡饭又可以就面条，味道特别鲜甜。
用料：
一盒海鲜菇
一棵娃娃菜
2两肉末
一瓣大蒜
半把虾米
适量料酒
1瓣大蒜
适量油
适量盐
适量白胡椒粉
适量黑胡椒粉
做法：
在锅里放入适量油，待油锅烧热放入蒜瓣煸香。
将虾米和肉末放入锅内翻炒。

肉末只稍稍变色，再将海鲜菇放入炒。此时加入一些料酒去除菇和肉的腥味。
菇在锅里炒半分钟，加入水和娃娃菜。待汤色变白，再放入调味料，继续小火煮1分钟即可。
茉莉茶香饼干
淡淡的茶香，味道醇正且酥脆。
用料：
210克黄油
140克糖粉
25克蛋黄
65克杏仁粉
300克低筋面粉
5克茉莉茶末
50克花生碎
5克抹茶粉
15克黄油
做法：
将低筋面粉300克过筛后加入黄油210克，糖粉140克，蛋黄25克，杏仁粉65克混合拌匀成团。
将面团分成两等份，一份拌入茉莉茶末5克，花生碎50克，一份拌入抹茶粉5克，黄油15克，成两种不同颜色和风味的面团，放入冰箱冷藏30分钟。
将冷藏后的茉莉花生面团擀成1.3厘米厚的方块；将抹茶面团再分成两等份，擀成和茉莉花生面团一样厚度（
6厘米）的方片。
组合：放一片抹茶面团，刷水后，再放入一片茉莉花生面团，再刷上水，叠上另一片抹茶面团，冷冻至硬。
取出后，切成5厘米X2.5厘米的长方条，再切成
5厘米的厚片，整齐地排入烤盘中，放入烤箱烘烤。
以上火170℃，下火150℃烤约20分钟即可。
胡萝卜炒肉
用料：
1根胡萝卜
300克猪肉
1瓣蒜
适量盐
做法：
胡萝卜切成一片片，把瘦肉切好备用。
放油热锅后先放入蒜跟瘦肉翻炒几分钟，再放入胡萝卜一起翻炒，放一点水后盖上盖子煮几分钟。胡萝卜熟了即可关火。
这样中午就可以带便当吃中午饭了。挺好吃的 很下饭。
红糖开花馒头
用料：
200克中筋面粉
120克水
3克酵母
323克面种（前面三样材料混合发酵5h以上）
80克红糖
3克酵母
6克泡打粉
75克中筋面粉
1克可可粉
做法：
首先做面种，三种材料混合后，封闭起来常温发酵。因为是冬天，我发酵了6个小时才继续做后面的步骤。
面团取出，揉好，排气。然后把红糖粉和面团一起揉，感觉糖粉融化在面团里，满手都是混合好的糖面团后，就可以把剩下的所有粉类一起加入继续揉，光滑就好了。
最后，搓成一个长条，用手不要借助工具，一个一个的剂子放在蒸格上，然后把蒸锅水烧开，直接放蒸格上，大火十分钟，取出就好啦！
菊花柠檬🍋冰饮
🌼胎菊是杭白菊中最上品的一种，因稀少而颇为珍贵。其性微寒，有疏散风热、平肝明目等食养价值。

🌼用胎菊泡的菊花茶，味纯正，含有花蜜的清香，而且泡久了也不会散开。
体质寒凉的人，可在饮用时加入温性食材，如枸杞、玫瑰、冰糖等，可中和胎菊的微寒，从此畅饮无不适~

⭕胎菊的食用方法颇多，称得上花茶界百搭王，就连国人最爱的火锅配料也有它！
用料：
3片柠檬
12朵杭胎菊
适量冰糖
做法：
将杭胎菊与冰糖一同倒入壶中，沸水冲泡
杯中加入冰块、柠檬片
倒入刚刚备好的菊花水、两三片薄荷就搞定啦
炒土豆丝
用料：
土豆
小米椒
香葱
盐
醋
做法：
土豆切丝过清水捞出沥干备用
小米椒切碎备用，蒜子切碎备用，葱切碎备用
起锅烧热水至沸腾
倒入土豆丝过水，土豆丝变色后捞出沥干水分备用。
大火起锅热油，然后倒入小米椒碎和蒜子碎爆香
倒入土豆丝翻炒均匀，放入些许盐，再次翻炒均匀，放入一勺醋，翻炒均匀即可出锅。
最后撒上葱花。
【油条】
大家好，我是蓉儿，今天我们来做家庭版本的【香酥油条】，方法虽然比较简单，但口感非常的好，炸出来空心又香酥，最主要的是新手也能一次成功哦。
用料：
500克中筋面粉
1个鸡蛋
8克无铝泡打粉
3克小苏打
40克食用油
5克盐
280克清水
适量玉米淀粉
做法：
1、先来和面，中筋面粉500克、鸡蛋1个、无铝泡打粉8克、小苏打3克、食用油40克、盐5克，先用手把材料抓匀，让它们都充分的混合在一起，280克清水分三次加入，每次抓匀后再加下一次，面粉吸水性不同，可以预留10克左右，抓至无干粉的状态就可以；

2、混合好的面团开始揣面，折叠按压揣面，面团一定不要揉，开始会很粘手，可以带手套操作，一次揣面两分钟，一次三个对折，反复折叠按压揣三次，揣至面团光滑，最后是不带手套也不粘手的状态就可以；

3、揣好的面团拿出来放保鲜膜上，稍微的整理一下后包起来，放冰箱冷藏八小时左右，我一般都是晚上提前和面，第二天早上起来炸油条，早上起来提前半小时把油条面从冰箱拿出来回温，如果直接做，面团太冰会炸不起来；
4、案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面团稍微抻长一点，动作轻一点不要太野蛮，长条形，不用太宽，用菜刀切块，我这个面团儿和的稍微有点稀，切得时候特别粘，所以形状不是很好看，不过也没有关系。切好后两根重叠在一起，我的面比较粘，就不蘸水了，中间切开后用刀背压一下，两头捏紧，轻轻的抻长一点，生胚就做好了；
5、热锅倒油，炸完油条的油是很清的，可以多倒一些，用筷子试一下油温，当筷子下去后能迅速的鼓起小泡泡，就可以下锅炸了，前面已经将面条抻长了，直接下锅炸就可以
油条下去后几秒就飘起来了，快速翻面让油条均匀的滚动，手不要停就好，炸至颜色金黄就可以出锅了，喜欢吃老一点的就多炸一会儿，颜色变深一些了再出锅沥油。
油条就做好啦！剪开看一下，里面都是空心的哦，趁热吃是非常酥脆的，放凉了就是柔软的

也不会变硬。
咸香燕麦南瓜羹
来自万圣节的问候🎃
用料：
南瓜
8勺燕麦
3g盐
牛奶
很少一小把黄豆
做法：
南瓜切半个红薯那么多的量，切成小块。黄豆提前用水泡软。
南瓜，燕麦，盐，牛奶，黄豆放入豆浆机，牛奶加到上下水位线之间。
选择湿豆原磨功能即可～
春节宅在家，少做美食吃，尤其是这一道菜，天天吃，你不肥谁肥！
在不用拜年闭关的这一段时间，朋友说天天睡觉睡得全身酸痛。而我是闲不住，在闲下来的时候总要找点事情做做。不是把门口的菜整理一下，就是走进我最喜欢的厨房里。每天给家人做做菜感觉也是很幸福的感觉，在众多的美食中我很喜欢糖醋里脊这一道菜。酸甜的味道酥酥的口感，特别的好吃特别的下饭。经常是做一盘就不够吃，晚上还要追加做一份。不知不觉中，称中的体重有那么一点上升。但是这阻挡不了我馋，先吃明天再减肥好了。明天再减！
用料：
里脊肉1块
鸡蛋清1只
白胡椒粉1撮
盐1小匙
鸡精1小匙
生粉1大匙
红薯淀粉1大匙
熟芝麻1小匙
番茄酱2匙
水淀粉1匙
做法：
准备好里脊肉，之所以选择里脊肉是因为它没有筋膜吃起来口感会好一些。把所买的里脊肉去除残留的筋膜，再切成厚片最后改刀成短条。
把里脊肉条放入一个盆中加入一点点盐、白胡椒粉、鸡精、味精，再打入一个鸡蛋清抓匀腌制十五分钟。
然后把生粉和红薯淀粉加入抓匀备用
锅热适量的油，待油温升高至七分热的时候放入肉条油炸（重复此步骤一次）
此时的肉片经过两次的油炸已经很是酥香，锅留底油倒入少许水再加入几匙的番茄酱搅匀。待水开之后用少许的水淀粉勾芡一下，然后倒入之前油炸好的里脊肉快速翻匀。
装盘之后根据自己的喜好，撒点熟芝麻在上面作为点缀就可以上菜了。
天然酵母
生了宝宝，做了专职家庭主妇，打算好好研究烘焙，那就从发酵开始吧！
最近狂刷天然水果酵母养成法，就是想自己能慢慢系统起来。
用料：
200克水
1个约150g橙子
10克糖
几滴伏特加
做法：
玻璃容器开水消毒，擦干净。
切一片香橙，把伏特加倒在橙子上面擦拭玻璃容器，香橙，水果刀，二次消毒。用完扔掉。
酵母原液慢慢尝试中……
室温25度左右，第一天状态图！
第二天的状态，好像很浓郁的感觉，今天室温25度左右。从第二天开始每天早晚开品一次进入空气，然后盖上盖子。
第三天拉近一看，更加浑浊，已经产生了很多气泡。今日温度27度左右
第四天气泡更加丰富，室温28度左右。
鸡蛋豆腐饼
这是豆腐和鸡蛋最好吃的简单做法，外酥里嫩，打破豆腐传统做法。
用料：
2个鸡蛋
1块豆腐
做法：
这是豆腐和鸡蛋最好吃的简单做法，外酥里嫩，打破豆腐传统做法.
法式奶酪脆饼
料足足的一款欧式烤饼， 外皮酥脆 味道咸鲜，奶酪控的最爱……
用料：
老面
25克法国T55粉
15克水
0.4克盐
0.1克速酵
主面团
175克法国T55粉
118克水
2.6克盐
1.4克速酵
3克橄榄油
1克干葱碎
全部老面
馅料
90克高熔点奶酪
表面装饰
适量黑橄榄
做法：
老面材料混合，揉至出筋，面团光滑。
室温发酵两个小时，再放入冰箱冷藏一晚，第二天不用回温，直接使用。
除老面以外的所有材料混合，揉到面团出筋，可以拉出厚膜，加入老面。
继续揉面团质完全状态，加入橄榄油和葱碎揉均匀，揉好的面团有良好的弹性和延展性。
面团放盆内基础发酵。
发至接近原来的两倍大。
均分成三份，滚圆，松弛20分钟。
正面在上，拍扁。
翻面，放30克高熔点奶酪，奶酪丁铺开放置。
面团包成三角形。
捏紧收口。
收口在下，按扁。
用擀面杖把芝士块敲碎，注意不要用大力避免把面团敲破。
可以用手指辅助将未敲碎的芝士块按扁。
擀开成三角形。
将面团转移到铺了油布的烤盘上，用切刀延中线划不连续的三道口，两侧再各划五刀。
将切口拉开，整理好面团。
摆放橄榄切片，撒马苏里拉奶酪丝。
装石子的烤盘放在烤箱上层，连同石板一起以烤箱的最高温度预热半小时。将面团连同油布一起转移到石板上，倒100毫升开水倒在装石子的烤盘里制造蒸汽，220℃15分钟，烘烤10分钟的时候将装石子的烤盘取出。
出炉趁热刷橄榄油。
鸡蛋布丁
用料：
3个鸡蛋黄
60克淡奶油
100克牛奶
20克糖
做法：
淡牛奶和鲜奶混合，加入洗砂糖搅拌备用
蛋黄打散搅拌均匀，倒入准备好的牛奶中，过筛一遍
烤箱预热200度，烤20分钟
家乡豆豉碌鹅
技法：碌

味型：浓，香
用料：
鹅
姜片，豆豉，干葱，炸蒜子
海鲜酱，柱侯酱，花生酱，麻油，生抽，蚝油
味精，冰糖
做法：
鹅洗净飞水，不斩件，，热油锅，倒入鹅肉，铲碌滚动至焦黄。
爆姜片，豆豉，干葱，炸蒜子，逼出香味后倒入鹅肉，铲碌滚动均匀，加水，调入海鲜酱，柱侯酱，花生酱，麻油，生抽，蚝油，中慢火加盖焖制，收汁捞出斩件即可。
干煸兔丁
用料：
兔半只约750克
俩斤干辣椒
三两切片姜
3勺料酒
2勺老抽
2勺生抽
2两花椒
10克盐
2两大蒜
1勺鸡精
1大块泡姜
做法：
姜切片备用
干红椒在微火下烘干，捏碎备用
花椒烘干备用
蒜切片备用
泡姜切小粒备用
青尖椒切成小段备用
起油较多点烧至9程热
倒兔丁过油炸熟捞起
再起油烧至十程熱
下姜片，蒜瓣，豆瓣抄香，然后放兔丁进行翻炒，倒料酒，老抽，盐继续翻炒。
再加入烘干的辣椒花椒青椒翻炒，最后倒入泡姜，翻炒5分钟，放少许鸡精起锅。
一道有香又辣又麻的兔丁就做好了
最后连小碎丁都选吃完了，就剩下配料。
南瓜发糕
用料：
几块南瓜
2-3g酵母
适量面粉
做法：
南瓜去皮去籽切块蒸熟
晾凉后和面粉酵母混合揉至光滑面团发酵2倍大。用的是长南瓜水分较多所以和面没加水。面的软硬程度稍微粘手。
排气整形上蒸锅，静置一小时发酵。我直接放在屉布上。也可以用蛋糕模具。面上可以点缀葡萄干、蔓越莓、无花果干、性感之类。
冷水小火40分钟左右关火。闷五分钟再开盖。
韩国泡菜锅
真的是很随意的一道菜，看材料就知道啦！其实就是乱炖！哈哈！家里有什么蔬菜都可以只要你爱吃，肉也可以随便放。重要的就是不能少了韩国辣酱跟泡菜啦！
用料：
一小撮（随意）泡菜
任意蔬菜
吃多少放多少年糕或者泡面
随意肉肉
一大勺韩国辣酱
可放可不放芝士
做法：
冰箱里剩下的蔬菜就拿出来全烧了，一个人吃煮满满一锅就好，简单方便，都不用剩到碗里^_^黄椒，黄瓜切条，小番茄，对半切，剩下几片生菜也一起放进去了。还剩一片培根，切条。用一小块黄油炒。
加水，加芝士年糕或者泡面，加泡菜（泡菜汤也别浪费全加进去），煮熟。
加一大勺韩国辣酱，再煮一会。关火，加芝士。就可以吃啦！
丝瓜炒鸡蛋
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
5朵木耳
1段胡萝卜
少许盐
少许料酒
做法：
鸡蛋加少量料酒打散，木耳提前泡发，胡萝卜、丝瓜去皮切片。
锅中烧油倒入鸡蛋炒散盛出备用。
另起锅下入胡萝卜和木耳煸炒，胡萝卜变软后倒入丝瓜炒软。
倒入鸡蛋一起翻炒均匀，调入盐、五香粉出锅。
姜汁蛋炒饭
炒饭说:别看我样貌很平凡~
             但保证让你一试难忘~
              哈哈哈~
用料：
随意米饭
随意鸡蛋
一大块姜
适量葱花
做法：
把姜洗净,剁成姜蓉,挤出姜汁,备用!
鸡蛋搅匀!
锅洗净 烧红 倒油(比平时炒菜稍微多一点) 烧开 倒蛋汁 翻炒两下!
把饭倒进锅中,快速翻炒!下少量盐和生抽,翻炒均匀!
把姜汁倒进饭中,翻炒均勻!
下葱花,翻炒均匀!
装盘 开吃
XO酱香肠蛋炒饭
用料：
1碗米饭
1勺XO酱
1根香肠
少许生抽
少许葱花
少许盐
1个鸡蛋
做法：
饭一小碗（冷饭的话，微波炉热下），香肠少许切丁，胡萝卜切小丁，细小的那种，青豆少许（没有可省略），2个鸡蛋放点生抽打散

主锅内放油35克，设定时间9分钟，先热油5分钟，然后把鸡蛋液分3次，慢慢的倒入，第一次不要太多，结束后凝固成块，把它盛出备用

在主锅内倒入油25克，放入香肠丁，胡萝卜丁，一小把青豆，爆香2分钟/Varoma/速度小勺反转，再放入炒好的鸡蛋，设定2分钟/Varoma/速度小勺反转，再放入热饭，可以把冷到加热下，按着自己的口味放少2克盐，少许生抽，一小勺XO酱（没有可以不放）2分钟/Varoma/反转速度小勺，最后10秒撒入葱花…
PS：蛋炒饭炒好，锅底有点糊，用水泡泡，用刷子刷洗干净…
益母草汤
益母草的作用好多。咱也不是医生，也不晓得它到底有什么作用。只知道它活血，还能调经。对女性尤其为好。不过切记的就是，怀孕的妇女不能吃益母草。月子就可以吃。
我们家一直都喜欢吃益母草，可能因为是农村吧，吃的没怎么讲究，煮好大人小孩都吃。
下面分享一下我煮益母草的方法。
用料：
500克益母草
200克猪肉
50克猪肝
400克猪血
少许蒜蓉
适量油
适量盐
做法：
益母草洗净备用。锅加水烧开。瘦腿切薄片，猪肝切薄片，猪血切小块。还可以加入其它猪杂。都切薄片就行。
这是蒜蓉，潮汕人汤粉的灵魂。不好意思，因为照片拍了一段时间了，没空上传，现在找不到猪肉猪杂的照片，只能传这张蒜蓉的照片了。可以不加蒜蓉。
水开了，加入油，盐，蒜蓉。把瘦肉跟猪杂先下锅煮，煮30秒那样就加入益母草。煮开后过1分钟就可以关火出锅开吃了。
虫草花乌鸡汤
用料：
克一把虫草花
半只乌鸡
8颗红枣
8颗桂圆
做法：
乌鸡剁成小块，过水；虫草花过水；红枣浸泡，桂圆浸泡！
将食材全部放入炖盅里，小火炖两小时
自制汉堡包
用料：
240克高筋面粉
3克酵母
24克黄油
2克盐
28克糖
24克蛋清
90-95克水
48克牛奶
12克奶粉
做法：
除盐和黄油 所以材料混合 液体一点点加入 揉出厚膜 加盐软化的黄油 揉出手套膜 不出膜感觉没多少影响吧 液体多了 可以酌情增减 我揉的时候特别粘手 最后整形的时候超级粘 放了很多手粉才成型

盆抹上油 好取出来 盖上保鲜膜 放到温暖处醒2-2.5倍大 大概60分钟左右 拿出来沾点手粉排气 分6份 滚圆 可以先松弛15分钟再整形 我没松弛 直接滚圆整形 烤盘底部铺油纸 放烤箱里 底部放一盆热开水 醒大概60分钟左右 面团2倍大 烤箱预热150度10分钟
蛋液加清水6：1 刷表面 撒芝麻 入烤箱中层 150度烤20-25分钟左右 上色满意可以加锡纸 出炉就冷却
肉用料理机打碎 加盐 生抽 玉米粒 淀粉 蛋黄 胡椒粉 平底锅放油煎 
水果刀火上烧热了 可以把汉堡切开 加入肉饼 番茄酱 孩子最爱！
凉拌牛肉
本人入行13年，各种食材搭配能发挥主材的口味的最大化，各种主材料根据个人情况挑选，如牛肉市场上口碑最好的新鲜雪花牛，挑选主材料根据个人实际情况而定，这道凉拌牛肉本人挑选的市场上新鲜的黑牛肉作为主材料！
用料：
500克牛肉
若干姜丝
1勺生抽
3勺红油
适量盐
5根香菜
半勺麻油
20克油炸花生
3勺陈醋
适量鸡精
适量蒜泥
10克干红椒
做法：
新鲜牛肉切大块入锅加入八角香叶小火慢炖，约30分钟后捞出放一旁晾干
红油:可简单熬制些少许，家常红油是必不可少的，下面将介绍下本人家用红油的做法。
:5L大豆油下锅放入2洋葱，3两芹菜，2个青椒，小葱若干，油温上来后小火慢炸将以上配料炸至金黄捞出，关火油温晾至6成热后放入八角，丁香，花椒，白扣，草果，倒入半斤辣椒面搅拌后加入适量芝麻备用
准备小盆加入盐，鸡精，生抽，干辣椒，生抽，姜丝，蒜泥，陈醋搅拌备用
牛肉逆丝切片，将牛肉倒入拌料的小盆中，加入红油搅拌，本人在这部加入了油炸花生，花生可以碾碎加入这样更香，最后一步放入香菜淋少许麻油即可装盘！
无油低卡香蕉蛋糕
我的人生除了追求美食、健康，剩下的就剩下低卡了。3蛋23克糖，创了一个新低，口感如云朵般松软，此记，以兹鼓励，没有最低，只有更低！
用料：
3个鸡蛋
23克白糖
110克低粉
2个香蕉
100克水
做法：
分蛋。蛋清加23克糖放冰箱冷藏。
香蕉加100克水打成糊。
香蕉糊倒入蛋黄盆中拌匀，筛入低粉拌匀。
蛋清从冰箱取出，滴几滴白醋，捏一小撮盐，打蛋器打发到小直钩。
先取三分之一蛋白霜和香蕉蛋糊拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋白霜中快速翻拌均匀。
烤箱180度预热，150度10分钟，转140度20分钟。
柔软蓬松。
香蕉的香味四溢，口感如云朵般柔软，甜度刚好，无油低糖低卡，吃完无负担无罪恶感。
柚子胡椒风味炸鸡翅根
我爱吃ゆず胡椒風味的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
6个鸡翅根（放盐，胡椒粉）
适量芝麻油
少量盐，胡椒粉
1勺A 白料酒
1勺A 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
1勺A 酱油
1勺A 饮用水
1/3勺A 白砂糖
1/3勺A ゆず胡椒（日本）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。

准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将鸡翅根放入锅里，烤至熟。
A用料倒入锅里，煮至没有水分（别烧焦）。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
健康低卡食谱 • 素墨西哥卷饼
好吧，我是为了采购已久的卷饼皮才想着做个素墨西哥卷饼吧，也想着分享下，其实吃素也是有趣哒！
用料：
2片全麦卷饼皮
1块豆干
2片优雅生菜
0.5根黄瓜
2勺糙米饭
1个牛油果
30克鹰嘴豆
0.5个柠檬
5克坚果碎
1克小茴香粉
1克黑胡椒粉
1克辣椒粉
适量海盐
少许橄榄油
做法：
用小茴香粉、黑胡椒粉、辣椒粉、海盐，调匀撒在切成小块状的豆干上，搅拌均匀腌制一会会，然后入锅煎至金黄，油用橄榄油哈，比较能出来异域风味。
优雅生菜捏小块，黄瓜切面膜薄片，糙米饭和豆干一切放入碗中，加入黑胡椒粒、牛油果酱、坚果碎，搅拌均匀备用。【此处生菜可用菠菜，也可加玉米粒、番茄粒等。爱吃奶制品的呢，加点芝士和酸奶，更有墨西哥口感，加芝士和酸奶就不用加牛油果酱啦，一样搅拌均匀即可。】
将搅拌均匀的内馅放入饼皮的半边。
折叠好，入无油干锅煎，每面3分钟左右即可。
薄片的墨西哥卷饼就完工啦！我还是觉得卷饼得卷着吃方便，所以又做了一个卷的，如下。
卷饼呢，两口锅同时，一个无油烘饼皮，一个煎豆干的油把内馅稍微煎一下，然后把馅放在饼皮中间，先底部上折，再左右对折，牙签封住折扣即可。最最后，摆盘享用。
红薯小团子不加糖 | 有啥做啥
拼少少上买着玩的红薯，红心。烤了几个，吃不动了。多的放凉剩下了，就想做芋圆吧！一查需要专门红薯粉比较好，懒的配。还有糯米粉，就做做看，成什么是什么吧～
不想加糖，也不用加糖哦 红薯本身挺甜了，而且都是淀粉，消化了都是糖分呢
有啥做啥，随心随意
用料：
2个红薯
差不多红薯量一半？看情况糯米粉
一点点牛奶
做法：
烤好的红薯瓤挖出来。生的话可以用蒸的，也可以用烤的。烤的脑补一下也许能更香
就是这样糯米粉，所以最后做出来更像小团子的口感，糯。比芋圆要少弹性，不耐嚼的
加了一点牛奶，开始捣捣
一些，一些的，逐步加粉。每轮都尽量匀一些。
感觉不那么渣渣块块，可以像样子成团的阶段，再从碗里转移到案板上
接着重复很多次的，加粉，揉匀，加粉，揉匀。
中间觉得差不多的时候，可以揪一点，搓成条，切两个小样，试煮尝尝。旁边锅煮一点水就行，丢一个，滚两下就好。
拍照的这个阶段，还不够。吃着口感不糯不成团，更像红薯泥，而已。
继续重复加粉，揉！
OK啦！其实最后还加了些生粉揉进去，不知道有没有产生特殊功能
let it be～
全面搓条，准备切啦
颜色从最初的红薯色，到胡萝卜色，最后有点更黄了，嗯…
两个红薯也不少
切成你喜欢的大小就ok
吃的话就水煮开，下进去，一会就好了。味道不错哦～糯糯的小团子
一下子吃不了，就可以放保鲜袋里冷冻，撒一点点粉，抖抖匀，这样用起来更方便不沾
汉堡包🍔面包🥯
有时间的宝妈尝试一下吧
用料：
500克高筋面粉
2个鸡蛋
5克酵母
100克糖
30克黄油
200克牛奶
1个西红柿
n片火腿
1个生菜
1瓶千岛酱
做法：
先用牛奶把糖化开（我用的细白沙糖）
面粉 酵母 黄油 放在和面机里面 
分次将牛奶倒入和面机（没有和面机就用手和面吧）
和好的面盖上盖子放置2个小时（夏天一个半小时）发至2倍大 
切成小块
逐个揉成小面团 不知道我的面团为啥不光滑
发酵后 刷上蛋液 洒上一些黑芝麻
西门子烤箱180度烤20分钟
待上色后 盖上锡纸再烤10分钟
卖相有点丑 
配上千岛酱 西红柿🍅 火腿 自制汉堡包🍔
超简单脆鱼做法
这脆鱼做法是老公教我的，因为调味料的添加都是我按个人主观意愿决定的（平时做饭炒菜都这样很随性～哈哈）我觉得做法超简单，就是要准备的东西比较多～但味道很不错啦～
用料：
食材：脆鱼片（一斤）黄瓜（一根）花菜，魔芋结，花椒，莴笋，豆芽，豆皮，杏鲍菇，香菜，大葱，莲藕，玉米


调味料：盐，味精，鸡精，料酒，白胡椒粉，豆瓣酱（一勺）火锅底料（一边块）芝麻油，干花椒，干辣椒，八角（两个），香叶（两片）白糖

做法：
第一步骤，脆鱼片洗净沥干水分，将脆鱼片倒入一个盆里，在盆里放入盐，味精，鸡精，料酒，白胡椒粉，然后搅拌均匀腌制备用。

第二步骤，将大葱切段，姜切三四片，蒜准备三四瓣用刀拍扁，香菜切段，备用。
其他菜洗干净切好备用。
调味料是将火锅底料，干花椒，干辣椒，八角两个，香叶两个，豆瓣酱，姜葱蒜都放在一个盘子里备用。（等下用来煮配菜入味用的）
再准备一个盘子放大葱段，干花椒，干辣椒，（用作最后起锅泼油时用。）
第三步骤，锅热油，倒入放有姜葱蒜的那个盘子里的所有调味料，在锅里大火炒香，然后加水煮开，再放入要加的配菜。然后在汤里再放入盐，味精，鸡精，白糖，白胡椒粉，芝麻油，南德调味料，生抽，等菜熟了捞起沥干水分倒入另一个大盆（用来装脆鱼完成品）
第四步骤，菜捞起来之后，锅里的水不要倒掉，将脆鱼片放入煮熟，再捞起同放入放配菜的大盆里。
第五步骤，鱼片捞起后，将锅里的水倒一小部分在装鱼片的大盆里，其余的没用了倒掉。
第六步骤，将香菜放入装鱼片的大盆上。洗锅热油（这时候油需要多一点，温度高一点，一会儿要泼油用）把那个装干辣椒，干花椒，大葱段的盘子里面的东西撒在大盆上面一层，然后油温高了之后泼在大盆里，完成✅。
八宝饭
用料：
250克糯米
两勺猪油
两颗枣
适量红豆沙
适量葡萄干
两个蜜枣
五个核桃
三勺白糖
一个紫薯
一个番薯
250克血糯米
适量牛奶
做法：
把白糯米和血糯米分别放入碗中浸泡一夜
用蒸架把糯米 血糯米 紫薯 番薯蒸熟 大概半个小时 取出
把蒸好后的糯米放入碗中 加入三勺白砂糖进行搅拌后 再放入猪油半勺猪油搅拌
再将红枣蜜枣对半切取出核 将核桃切碎(不要切太碎)
将紫薯 番薯 分别放入碗中捏成泥再分别放入适量的牛奶在进行搅拌 
拿一个碗将猪油涂抹在碗壁上 然后放入红枣 蜜枣  
葡萄干 核桃 摆好造型
取糯米饭放入碗中先铺一层 再将紫薯铺第二层 第三层继续铺糯米饭 第四层铺番薯 第五层铺糯米饭 第六层留出一个坑将红豆沙放入最后把剩下的糯米饭填满压紧
再将糯米饭放入锅中隔水蒸20~30分钟后 取出
拿一个盘子 倒扣在盘子上 美食就可以享用啦！
沙茶面
这个谱子是从豆瓣上一个名字里有安的姑娘那里抄的 图片上是自己做的 真的很好吃
用料：
新鲜骨扇
油豆腐泡、豆芽
大葱、姜片
海虾、贡丸、虾丸、鱿鱼
沙茶酱、牛肉酱、花生酱
碱面或鸡蛋挂面
红油
小葱、香菜、白芝麻
做法：
新鲜骨扇洗净（煲汤3个小时）
烧锅水，咕嘟咕嘟的时候扔点姜片
把洗净的骨扇扔进去，氽掉浮沫和血
新放一锅水，锅里丢点大葱葱段和姜片去腥提味（炖汤用冷水可以让营养更好的渗透）
汤快好的时候开始准备配料食材：油豆腐泡和豆芽
焯熟完整的海虾和贡丸虾丸，鲜鱿鱼切小片划几刀，沸水焯熟，卷曲即可，别焯老了
蒜粒切末，下油爆香，油可以放多一点，加入沙茶酱、牛肉酱和花生酱，加入刚刚煲好的高汤煮沸，再加入红油。根据个人口味加入盐或糖提味。
另起一锅煮面，将煮好的面条控干放入碗里，在面上码好配料，浇上沙茶汤，撒入小葱、香菜、白芝麻。
川贝金桔柠檬膏
家里有小朋友的可以常备这种膏，每次咳嗽或者有痰，可以取一粒及一勺膏泡一杯暖暖的甜茶，孩子不抗拒还有不错的功效，大家一起熬起来吧！
用料：
5～8克（隔天晚上用温水浸泡）川贝
半个（切片去籽）柠檬
20克纯净水
500克黄冰糖
500克金桔
做法：
         金桔、柠檬放入清水中，洒上贝壳粉或者少许盐浸泡一刻钟，揉搓一下后清水冲净备用。浸泡的时间里称好所需用到的所有材料摆好。（所有会用到的器皿、器具全部不能有油，不然最好很容易发霉）
金桔建议不要去籽，以免影响止咳效果。可以将每一个用刀划上对等的5道口，方便熬出汁。
        冰糖、纯净水先放入容器，再依次放入金桔、柠檬片，洒上前一晚清水泡好的川贝母盖锅盖开中火熬制。待里面快要沸腾时开最小火，记住锅盖掩一个口可以防止溢出。剩下的时间就是等待…一个小时、二个小时…随着锅里水分满满被蒸发掉，可以开始用无油干净的勺子搅一搅，怕锅底会胡就苦了。如何判断是否熬好的标准就是：            1.膏汁的颜色  2.膏汁的多少  3.金桔的软硬度
熬到这个色，金桔这个色泽就是熬好了，大家可以自行判断一下，类似于做果酱的状态，好了，找到合适的容器提前烫开水后干燥！干燥！不要有水不要有油！！！装好放凉后密封放冰箱冷藏储存。
家常炖豆腐
南方的冬天冷的伸不出手，吃饭的时候要是不开空调，炒好的菜几分钟就冰凉，再美味的食物也是胃口全无。
炖菜是暖冬的好选择，尤其炖豆腐。香喷喷还咕嘟着小泡飘着热气的砂锅端上桌，筷子一举就有了七分的胃口。
用料：
一大块嫩豆腐
一大勺牛肉酱
一根香芹
两根青蒜
一根火腿肠
六朵鲜香菇
适量玉米油
适量白胡椒粉
适量生抽
适量鸡精
少量玉米淀粉
做法：
豆腐切小块，小方块尤佳，不易碎。
青蒜香芹切丁，香菇切块。
火腿肠切丁。
锅内入油，中小火下香菇火腿肠煸炒。香菇缩水边缘微微透明即可。
加牛肉辣酱翻炒，炒出香味添水一碗，大火煮开。
加豆腐块，生抽。大火烧开后转中火炖一会儿。
加香芹和青蒜，小心翻炒，三十秒到一分钟，加鸡精，勾芡后关火盛出。大功告成。
拔丝汤圆
用料：
克糯米粉
适量冰糖
500克油
做法：
做好汤圆，这个是我原先做好剩下的，你们可以用糯米粉直接做的
油烧7成烫就可以放汤圆下去了，炸到起花，就可以夹出来了
冰糖放不粘锅里煮开
炸好的汤圆占上冰糖，夹起来等一下就可以拉丝了！
完成作品
鲍鱼红烧肉
用料：
10只鲍鱼
500克猪肋骨
8片姜
7片蒜
1个八角
1小块桂皮
1根胡萝卜
1根大葱
4勺老抽
1勺冰糖
1勺白糖
1勺红烧料
适量料酒
做法：
将猪肋骨洗净，放在碗里备用；
准备大葱切段、姜切片、蒜瓣整个7片、八角1颗、桂皮1小块、胡萝卜切段
将小鲍鱼洗净，用小刀将鲍鱼肉与壳分离，再用小刀在鲍鱼肉面上划网格；
将洗净的猪肋骨，入凉水，大火烧开；倒去白沫，将发白的猪肋骨再洗净，一会留用
将生姜和蒜爆香；
倒入猪肋骨和胡萝卜，将猪肋骨煎至微微发黄；
倒入凉水和料酒，覆盖锅内的肋骨；
加入4勺老抽、1勺陈醋、1勺冰糖、1勺白糖、1勺红烧酱汁，以及大葱葱段、八角和桂皮；
小火慢慢炖煮10分钟；
加入之前备好的鲍鱼，将汁头覆盖整个鲍鱼；
小火炖煮30分钟
大火收汁，即可～摆个盘就能出锅了。
（我是一直在最后阶段调味，根据自己的口味增减）
海鲜麻辣香锅
用料：
10只虾
1只海蟹
半包千页豆腐
200g豆芽
1根黄瓜
8根秋葵
1根玉米
200g鸡胗
200g花蛤
麻辣香锅底料
葱
姜
做法：
将螃蟹处理好，切块。虾去头去虾肠洗干净。花蛤洗干净备用。


配菜洗干净，过水备用。
小火把螃蟹煎一下，备用。
锅中火加热，加入麻辣香锅底料(我的底料里面有很多油，就不再加植物油了)，葱跟姜炒出香味。(我不用大火，因为怕底料炒烧焦)

然后放入螃蟹跟肉类，翻炒，并加少量水，把他们煮熟。然后加入虾，花蛤，以及所有配菜翻炒。收汁，放入盐巴，味精，葱叶即可。


晚餐完成!
可乐鸡翅
用料：
250毫升可乐
14个鸡翅
适量盐
两勺酱油
适量料酒
适量冰糖
适量葱姜
做法：
鸡翅两面各划两刀。放葱，姜，味极鲜，耗油，腌制一个小时。
放油。
冰糖适量油炒化。
鸡翅放入，两面煎黄。
煎黄均匀。
加入250毫升可乐。
大火烧开后小火焖烧。
完成
番茄酱烧茄子
我用酱油炒的总是不好吃，不入味。用这个办法既有番茄酱的酸甜，茄子也有了味道，家里的所有人都喜欢吃。
用料：
1只(圆的一个，长的两个，看大小，够一盘子就行。茄子
一袋番茄酱
一勺盐
2勺淀粉
半根大葱
三瓣大蒜
半勺鸡精
食用油
做法：
茄子削皮切一厘米厚2厘米大的块。不要太大。放到电饼铛里刷点油煎一下，两面加热不用翻，主要目的是把它煎软，好入味。
煎到轻轻一戳就透了就好了。盛出来备用。
葱蒜切碎
锅里放油。七成热关小火放番茄酱，慢慢搅拌着炒一分钟左右炒出红油，油不用放太多，这时候的茄子已经不那么吸油了。
开大火放入姜蒜，翻炒几下
茄子倒进去翻炒均匀两分钟左右。
调汁，两勺淀粉，半碗水，一点鸡精，一勺盐，搅拌均匀。看自己口味了。想吃酸甜的放半勺。沿着锅边倒进去。
淀粉水和茄子翻炒均匀就关火。
可以放香菜和葱蒜在上面啊。
清水煮五花肉
最简单的五花肉吃法，沾酱油醋吃即可，味道鲜美
用料：
克五花肉
勺料酒
片姜
葱
克盐
做法：
五花肉切成一块一块儿的，不要太小也不要太大。锅里加水，料酒，盐，葱姜蒜。大火煮。也可以放高压锅，快点。煮久点，肥肉要软了的那种。    然后调制酱油醋，温州人钟爱的沾料。大蒜，少许糖和鸡精，一点糖，酱油:醋=1:3。
成品
甜麻辣鸭货
用料：
6根鸭脖
7只鸭翅
1节藕
250克海带
2瓶啤酒
8克花椒
5片白芷
5片香叶
5片姜片
3块桂皮
50克干辣椒
150克冰糖
200克生抽
100克老抽
100克甜面酱
适量水
做法：
鸭货冷水下锅，捞出多洗几遍。  加入与鸭货持平水量，开锅盖盖中小火20分钟，加入蔬菜20分钟后大火收汁
香煎花椒芽饼
姨奶奶拿来了新摘的花椒芽~
话说我是第一次听说这东西..
大人们说的时候我一直把这一团绿油油的菜听成了花椒盐ORZ..

花椒芽还是蛮硬的..吃起来有种吃苦菊一类菜的感觉..
不过我沾着番茄酱吃也吃了好几块..
难道是我太重口！？
不过真的是绿油油美得要命！有种春天万物生长的Feel！
既然是应季食物就要吃起来~(虽然好像已经快到夏天了..)

爸爸说可以裹面炸了吃！
于是早上就操练起来~

写这个方子很多量写的比较固定，因为自己做不会的菜不愿意看到适量少量ORZ..
具体的量从食材到配料其实没有特别多的规定，大家可以自己把握~

下面方子中的配料是我炸了一大盆花椒盐的量 做了差不多一盘子(家里普通大小的盘子) 大家根据花椒芽的量自行调试~
用料：
适量花椒芽
100g面粉
10g淀粉
适量（根据面糊情况调试）凉水
1个鸡蛋
3g盐
做法：
先把花椒芽洗净，去除它身上的刺（如图）,待用
把面粉和淀粉放入盆中，打入鸡蛋，用筷子搅拌成絮状。
成絮状后，加入凉水搅拌，边加边搅拌
最后形成如图所示，呈现较稀的面糊就表示面糊完成，加盐调味。
冷锅下油，全程中小火加热，待五、六成油温时， 将花椒芽裹上面糊入锅炸。
待一面炸到面糊略成型后，翻面炸。多翻动，直到面糊被炸出微微焦黄，即可出锅。
完成~
可以空口吃，也可以配上番茄酱等食用。
凉拌土豆丝开胃又下饭菜
开胃小菜简单易学。 一盘凉拌土豆丝可以配两碗米饭🍚。 大鱼大肉再配个土豆丝超级解腻
用料：
2个土豆
2个青椒
半头蒜蒜
半勺味/鸡精
2勺盐 
1勺辣椒油
做法：
土豆擦丝用水泡出淀粉
水开下土豆丝煮至土豆丝透明状捞出
捞出后过凉水土豆丝冲凉 捞出备用
青椒切丝
大蒜切末 我的大蒜是小瓣的 如果用紫皮大蒜大瓣的请减量
青椒 蒜末 辣椒油 盐 味精放入土豆丝
搅拌均匀就可以吃了 超级香秒杀你的胃
快手光波微波炉燕麦曲奇
用料：
100克燕麦
1个鸡蛋
15克红糖
10克葡萄干
多多益善坚果
10克蔓越莓
做法：
准备好食材。建议买水果味的速溶麦片，做出来味道更香甜
坚果和干果切一下，所有食材丢进盆子里，加一个鸡蛋，搅拌均匀。
光波炉大火4分钟。翻面，再烤4分钟。开动吧
柠檬汁（6秒完成）
不添加一点色素的香艳柠檬果汁🍹
用料：
2个柠檬
2片紫包菜叶
100克冰糖
500克+500克直饮水
做法：
冰糖放入主锅12秒速度10粉碎
柠檬切块和紫包菜一起放进主锅，加入500克饮用水
点开Turb/2秒，重复3次，再加入另外的500克水，用网锅过滤出来
颜值担当👍
酸甜里脊肉
用料：
1条猪里脊肉
适量番茄酱
适量白糖
半个蛋清
适量盐
1小勺料酒
勺生抽
几根葱丝
几根姜丝
1勺蚝油
1勺生抽
1勺淀粉
做法：
里脊肉切条加盐加料酒，葱丝姜丝腌制十五分钟加点淀粉，然后裹上面粉下油锅炸五分熟起锅
旺火复炸至金黄
调好调料，耗油一勺，生抽一勺，蕃茄酱适量
锅里放小半碗水调料放入再加白糖，口味自调煮开淀粉勾芡放入炸好里脊肉撒上芝麻拌匀出锅，撒上葱花
酸酸甜甜出锅了
#新元素CHEF初体验# 超级食物之炭烤澳洲特级肉眼牛排
#超级食物, 娜般精彩!#
本款菜品属于新元素2016春夏主题系列--"超级食物"
什么是超级食物: 是指具有丰富的营养,并对人体有明显的抗氧化作用的食品

澳洲的特级肉眼牛排，裹上用粉色胡椒、蒜和新鲜迷迭香制成的酱汁进行烤制，配上干炒的蚝菇和洋葱，并佐以浓缩的意大利黑醋及多种烤蔬菜。
用料：
250克牛眼肉
35克炒双菇
1克芝士
7克洋葱
4克黑醋汁
7克蒜泥
5克盐
14克橄榄油
0.5克红胡椒籽
15克茄子
20克黄椒
20克红椒
7块节瓜
20克秋葵
35克落地球
7克柠檬汁
3克罗勒叶
2克迷迭香
150克珍菇
100克白玉菇
20克黄油
0.5克黑胡椒粒
做法：
锅上放一块黄油，放入平菇和白玉菇，加盐和黑胡椒进行调味，煎到蘑菇没有水和发干，颜色金黄色即可。
烤红黄椒和烤秋葵加盐和黑胡椒拌匀放在烤炉上烤上色，烤茄子和烤节瓜烤上菱形印，烤茄子，烤红黄椒，烤节瓜切成2.5cm*3cm尺寸大小的块，烤秋葵，去头从中间一分二
落地球加足够的大豆油，先加一点盐和黑胡椒拌匀，然后再加入一次盐和黑胡椒把落地球充分拌匀，最后平铺在烤盘里，拌好的落地球放在烤箱里烤大概9分钟。
取肉眼牛排一块，把橄榄油和海盐均匀涂抹在肉的两面，，在肉两面依次均匀涂抹红黑胡椒粒，切碎迷迭香和蒜泥，将肉眼牛排放在中高火上烤制到要求熟度并落上菱形印即可，同时把双菇放在炉上并加一块黄油加热（注意不要煎黑）。
烤茄子，烤黄椒，烤红椒，烤节瓜，烤秋葵（去头一分二），烤落地球(大块改刀)。加入柠檬汁，高级橄榄油，新罗勒叶，粗盐，新鲜黑胡椒粉拌匀，进行摆盘，拌匀的烤蔬菜放在12点钟方向紧靠肉眼牛排
，芝士粉均匀撒在烤蔬菜上，烤好的牛肉放在6点钟方向，放双菇在牛排上，并淋上黑醋和炸洋葱。
紫薯羊羹
羊羹是一款经典的我国传统糕点，制作简单，口感好。
用料：
180克紫薯泥
4-5克琼脂
200克水
15克白糖
做法：
琼脂用冷水泡软备着。
泡软的琼脂沥干水分后，加入200克水和白糖，中小火加热至琼脂融化。
加入紫薯泥继续加热搅拌至均匀的糊状，关火！
趁热倒入模具中，放凉即可切块开动！😊
诺丽果蓝莓酵素
诺丽果本身味道比较浓，但加入蓝莓一起做成酵素后，反而变成果香味，入口非常好喝，诺丽果营养丰富，对身体非常好！
用料：
6L纯净水
克糖
1个柠檬
2个苹果
700克诺丽果
1盒蓝莓
做法：
将是专做各种酵素的桶。6升水和糖全部加入桶内，用无油的勺搅拌糖融化成为糖水。
苹果先用盐擦洗外皮，然后将苹果对着切开四块去核，不去皮，将苹果切片放入装有糖水的桶里。
把诺丽果洗干净切片或切碎，诺丽果比较难切，切时刀要利点。柠檬去外层黄色皮，切薄片去核，不要偷懒不去黄皮和核哦，到时候黄色皮和核泡出的酵素会带苦味！蓝莓用勺子压烂，或带上手套用手捏烂！
所有水果加入装有糖水的桶里，搅拌均匀后盖好盖子发酵！之后每天的早晚各打开盖子搅拌一次，再盖严盖子！如果第二三天发酵胀气厉害，就微松开盖子上的白色气伐！
之后每天的早晚各打开盖子，搅拌一次后盖好盖子！
重复满三天就可以出桶了！如果可以接受浓味点的四天再出桶对人体效果更好！但两天半到三天最好喝，跟饮料一样！
出桶后将渣全过筛滤干净，再装入酵素瓶或玻璃瓶！放入冰糖，可以保存10-12天喝完！