xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
八寸巧克力戚风
根据果子学校的方子调整的，根据我家的口味，我家烤箱的脾气，略作调整
用料：
4个鸡蛋（65g左右的）
20g幼砂糖（蛋黄糊）
40g牛奶（蛋黄糊）
40g油（蛋黄糊）
80g低粉（蛋黄糊）
10g朗姆酒（蛋黄糊）
4个蛋白
60g幼砂糖（蛋白糊）
20g可可粉
50g开水
做法：
刚烧开的开水加入可可粉，搅拌均匀，晾凉备用
蛋黄中加糖，搅拌至糖融化。加油搅拌至乳化完全。加奶搅拌均匀。筛入低粉搅拌至无颗粒。加朗姆酒搅拌均匀（给孩子吃的话也可以不加，缺少一些风味而已）
蛋白分三次加糖打发至硬性。

此时可以预热烤箱，180度预热。
将蛋白糊随意挖一块到蛋黄糊中切拌均匀，切记是切拌！切记是切拌！切记是切拌！
再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊盆中，继续切拌至均匀！切拌！切拌！切拌！
将可可粉糊糊倒入蛋糕糊，切拌均匀！切拌！切拌！
离模子20cm左右的高度，将蛋糕糊均匀倒入模中
中下层，上火150，下火160度，40分钟。然后130/140再烤十分钟。

这是我家烤箱的温度和时长，仅供参考！
芒果牛奶布丁
用料：
芒果
牛奶
棉花糖
做法：
芒果切丁
牛奶加入棉花糖
加热至棉花糖融化
放凉
加入芒果丁
放冰箱冷藏3个小时
香浓芒果味
Q弹口感
染布做衣（琴姐）
今天我们继续用玫瑰花做点实用哒🤗️🤗️花从云南寄到杭州，空运再快也会捂坏一些，好的挑出来做了玫瑰酱，最外层的撕下扔了太可惜了，丢掉的都是钱😂️😂️也是种花人的汗水，那怎么办呢？拿来染布，这个技巧可以用来衣服翻新，植物染布在古代就有，那些天然的颜色是工业染布无法代替的，它染出的色泽没有重复的，它有整染，扎染。用的植物红花、紫草、青黛、五倍子、栀子、苏木和桑葚。除了桑葚，其余全部为中药。今天我用玫瑰花试试😊
用料：
适量玫瑰花瓣
一小块（10克左右）明矾
一块棉布
做法：
玫瑰花瓣
花瓣放进石臼里砸烂
添些水
煮花瓣不要一下子都丢进去，先放一勺煮三分钟玫瑰糖浆：捞出已经褪色的玫瑰花渣。（这个时候水的颜色是蓝黑色的，是正常现象，不用担心），再舀一勺煮三分钟这个时候是棕色，把花渣捞出，最后把剩下的都倒进去这个时候水就会变成红色，很神奇有木有😭，做玫瑰糖浆就可以用这个方法。把明矾放进去中小火一起煮个20分钟左右
过滤掉渣渣，如果你感觉颜色不够红，可以加点可食用色素，我玫瑰花够多没加
染布喽😄
一定要棉布哦，棉化纤啥的我没试过，上色估计有点困难，把棉布丢进桶里
浸泡最少俩小时，我是懒泡了一夜😂️😂️
红红哒
一夜后就成了，把汁水到了，换清水，撒盐固色浸泡半小时
漂洗
多漂几道
晾晒
裁剪
缝制
烫边
🤗️🤗️
粉粉少女心🤗️🤗️
18m+土豆丝奶酪披萨
用料：
80克土豆丝
80克胡萝卜丝
1个鸡蛋
25克面粉
5克海苔芝麻盐
15克宝宝奶酪
做法：
土豆丝，胡萝卜丝放碗中加入一个鸡蛋。
加入面粉。
海苔芝麻盐
搅拌均匀
锅热刷油，放入土豆丝，胡萝卜丝
撒上宝宝奶酪
完成
鸡蛋牛奶布丁
怎么做都不会失手的布丁😬
口感很好，也没有蛋腥味
第一次在下厨房分享，希望大家喜欢💖💖
用料：
250克牛奶
1个鸡蛋
70克棉花糖
适量（可不添加）吉士丁粉或片
做法：
准备好材料
牛奶与棉花糖一起小火煮化，鸡蛋打散，在棉花糖融化后倒入锅中，倒入过程中快速搅拌
融化后过滤装到干净的容器里
选择自己喜欢的任何杯子装😬
放凉后放冰箱冷藏3个小时，帮助其凝固
爽滑可口
麻辣小龙虾
装盘后的虾尾满屋飘香，虾壳红得晶莹通透，虾肉馋得人口水直流。撒上一圈葱花和白芝麻，纵情陶醉于小龙虾搭建的美味胜境，让人回味感叹，坐享如此美食，确是人生一大快事。
用料：
1斤小龙虾尾
4枚小米椒
少许甘草
4瓣蒜末
5个八角
1把花椒
6枚干辣椒
半块姜丝
5片桂皮
做法：
准备好作料
切好备用
将买回的小龙虾尾洗净
放锅里焯水，待虾尾全部变成红色，即可捞起。
锅内倒入适量油，待油热，将前面的作料倒入锅中爆香
片刻后加入虾尾一同翻炒，炒至虾肉发白
加入清水没过食材，倒入两勺生抽，一点点香醋，一勺蚝油，一小勺盐和糖
盖上锅盖，转中火让虾尾慢慢于锅中吸收各类作料调汁的风味，自我酝酿。
待汤汁愈烧愈少，剩下约摸五分之一时，揭开锅盖
翻炒片刻即可起锅。
撒上一圈葱花和白芝麻
麻辣虾尾制作完成
宿舍自制甜品---蓝莓山药
颜值与味道并存的蓝莓山药，本来只打算吃一球的，结果消灭了两个还没吃过瘾😭，而且方法简单，多吃山药对身体好，真心推荐大家有空试试。
用料：
一根铁棍山药
适量蓝莓酱
适量炼乳
适量蜂蜜
少量盐
做法：
山药去皮蒸熟，用勺子碾压成泥，加少量盐和适量炼乳拌匀，然后将山药泥过筛。
蓝莓果酱加少许凉开水和蜂蜜，拌匀备用；山药泥弄成球状，淋上蓝莓果酱即可。
炒白果
用料：
2个鸡蛋
3块钱白果
1根胡萝卜
1把芹菜
1把蒜
做法：
准备调料和菜
先自来水泡白果，捞起
准备两个蛋，打散在碗里
洗好芹菜和蒜，切好
切好红萝卜
拿一块碗，加入两勺盐，一勺鸡精，一大把糖【可根据自己喜爱加减量】，料酒【没有可用自家的红酒】


预热锅，倒油，炒蛋，炒碎，把蛋先装起
再倒油，倒入红萝卜炒至表面有些金黄
倒入白果，翻炒一会，倒入准备的那碗调料，翻炒，加入芹菜和蒜，翻炒一会有些干了加些酱油
出锅！
独家快手脏脏包秒成大师
网红脏脏包火透了还贼贵，抢了朋友买的一个，哎妈，就是巧克力可颂包上边涂的巧克力又洒的可可粉。之前自己做了一次，我去了给我脏崩溃了，两只手已然脏的不能自理了。
用料：
4-6个手撕包或可颂包
可可粉
70克（一块）百分之85巧克力
做法：
就这样的手撕包或者可颂包，把皮扒了。
拔完皮放着
准备好巧克力和可可粉
隔着嘎嘎烫的沸水把巧克力整化了，不好化开就拿勺子整。整的很稀一点颗粒没有
拿勺子往拔完皮的面包上倒，一勺一勺的倒，抹匀，然后用小的面粉筛把可可粉筛上去，完成。
嘎嘎高bigger
番茄炒青椒
取适量葱蒜切成沫状，番茄两颗切成小块状，青椒切成丝状，将葱蒜沫过油爆炒，后放入番茄翻炒，待番茄炒出浓汁后将青椒丝放入翻炒5分钟，放入少许食盐
用料：
2个番茄
2个青椒
做法：
将葱蒜爆炒，放入番茄翻炒汁出浓汁后放入青椒翻炒5分钟，放入少许食盐
零失败的-美味茄夹
现在正是吃茄子的季节，亲们多吃应季的蔬菜，少吃反季节的✌
用料：
1个茄子
300克肉馅
2根葱
1个鸡蛋
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
4勺玉米油
适量盐
做法：
茄子两边放筷子，切片。
调好的肉馅，依次放入茄子片中。
压力锅放半杯水，放入茄夹。
选择炖肉功能，美味茄夹出锅！✌
把国内汤汁勾芡，淋在茄夹上，撒上蒜末和香菜！完美！✌✌
【家庭版】麻辣烫
用料：
1包（我是直接买的麻辣烫底料，2-3人份的量）火锅底料
适量的葱丝，姜片，蒜片葱姜蒜
1小勺白糖
1小勺蚝油
1小勺生抽
250毫升纯牛奶
适量水
2勺（清水稀释备用）芝麻酱
根据个人喜好决定火锅丸子
根据个人喜好决定蔬菜
做法：
准备好葱姜蒜备用
准备好麻辣烫（火锅）底料备用
准备牛奶备用，普通纯牛奶就可以，（我是正好赶上家里有这种的，就直接用了）
准备自己喜欢的蔬菜，洗干净备用
准备喜欢吃的火锅丸子备用
起锅热油，油热后加入准备好的葱姜蒜爆香；接着加入麻辣烫底料翻炒，待底料全部溶化后，加入少许的蚝油，生抽提味儿，加入少许的白糖提鲜；然后将牛奶和清水按照1:1的比例倒入锅中；水开后首先放入丸子等难煮的的食物，关火前放入蔬菜，煮差不多1-2分钟，出锅即可享受美食了！
牛丸竹升面🍜
不是地道广东人，随性做而已！😋
朋友潮州寄过来的牛丸和湿面，
二者皆为半成品！很快手
用料：
手打牛丸5颗
1个鸡蛋
1团竹升面
适量盐
适量鸡精
1碗高汤
2颗小白菜🥬
适量葱花
适量黑胡椒粉
做法：
⭐️面条寄过来是冷冻的状态，解冻掸好面条至根根分离
⭐️牛丸也是熟丸，洗净小白菜🥬
⭐️水开后下面条煮两分钟捞出
⭐️煮好后过凉水，高汤加热（高汤是前一晚剩下的未调味的煮骨汤）
⭐️面条滤水后倒入高汤，旁边再架一个锅煮牛丸和小白菜（顺便再打一个荷包蛋），可能因为是武汉人从小吃热干面（碱面），所以竹升面的碱水味还挺喜欢🥳
⭐️最爱的项目👉🏻摆盘（调料🧂自己看着给，味道不需要太重，清清淡淡就是好滋味）
⭐️莫名的养生感觉
⭐️弹到飞起
⭐️微溏心
⭐️我爱牛丸，我爱竹升面😎
我的摊饼软嗒嗒（附纯素饼的方子）
不论你放不放鸡蛋，记得一定要放点藕粉，这是摊饼不硬的秘诀😁😁😁。
用料：
150克面粉
2个大鸡蛋
215～230克（根据鸡蛋大小调整水的用量）水
10克藕粉
适量耗油（1勺）、芝麻油（2勺）、盐。
不粘锅、硅胶铲、食用油（摊饼时刷油用）、油刷。
做法：
1.将食材混合：藕粉与面粉混合均匀，再加水搅拌，打入鸡蛋放入调料，搅拌到无颗粒状态。
2.可以在面糊里放一些自己喜欢的蔬菜（小葱、胡萝卜、油麦菜等等），再放一小把黑芝麻。

不粘锅刷油，取一勺面糊放在锅里，转动锅让面糊自然流动摊平，多余的用硅胶铲抹平。
抹平后涮油，薄薄的就行啦（这样即使是翻面时技术不好，也不会粘在一起了😊）。
翻面。如果太干、感觉不润也可以再涮一点点油。
再翻面过来。如是翻两次就熟了。
一共做了这么多。
一点点的油麦菜、胡萝卜碎，是不是更好吃又好看呀🤗
素食摊饼的配料：高筋粉150g，藕粉5g，速溶豆浆粉10g，泡打粉
6g，纯净水280～290g左右。
调料：素耗油5g、盐2g、芝麻油8～10g。
1.粉类与泡打粉混合均匀，放入纯净水，搅拌均匀，加入调料混合均匀。静置10～15分钟。
素摊饼没有鸡蛋，没有韧性容易扯断，要等底部上色再翻面，比鸡蛋摊饼要时间长一点再翻面。加蔬菜时也要少一些，太多了翻面会散了。
榴莲酥之思念牌印度飞饼版
大爱榴莲，大爱榴莲酥，刚出炉的榴莲酥香气扑鼻，咬一口，混合着榴莲香味的酥皮入口即化，满满的幸福感由内而生。然而自己做皮实在太麻烦了，后来尝试了下印度飞饼，发现可以完美替代自制的酥皮，甚至效果还好，以后都只用飞饼做了。（思念牌印度飞饼-原味微甜）
用料：
1个鸡蛋
500克榴莲肉
两盒思念牌印度飞饼
少许，防止皮沾面粉
做法：
一盒飞饼是五张饼，我这是做了两盒的料，做一盒请减半。
飞饼室温自然解冻，大概十几分钟，饼变软就可以了，时间过长就拿不起来了。
两张饼摞一起，为防止饼沾，稍微撒点面粉
擀面杖擀开
用刀把面饼切成正方形
包上榴莲馅，用叉子按一下边，压实，注意榴莲别放多了，烤后容易涨。包好后用牙签在上面戳几下，烤时透气，不会涨破。刷蛋液就可以装盘进烤箱了。
双层加热170度左右大概18分钟，注意观察酥皮，不要烤大了。
新疆馕
第一次吃到馕的时候是去兰州的时候吃到。对于一个面食控来说😄一口就被征服了 
 ，一年多过去 还是很想念 便开始连续好几天馕的生活 连做了三天 😄😄 …
用料：
500克中筋面粉
230克牛奶
1个鸡蛋
2克盐
5克酵母
2克五香粉
2克椒盐
3勺芝麻
4勺葵花籽
半个洋葱
15克糖
65克（15克用来刷饼面）（50克拌在中筋粉）玉米油（用洋葱炒出浓香）
做法：
所有的佐料
牛奶
除了芝麻和瓜子肉 ，把剩下的所有东西都放进面粉里 ，开始揉，我是放进面袋里揉这样更方便。 
不停的揉 …
揉到面团光滑，就是这样
再把揉好的面团分成五份 ，放进盆里醒发，30-40分钟。
把发好的面团擀成饼面 就像手抓饼的厚度 ，别太薄，要不然烤出来的不太好吃。  饼边一定要厚一些 有点像披萨饼那样。边厚
这是我自制的馕针😄，条件有限只能想到做这个 
馕针在饼皮上扎全给它都扎满 
扎完就是这样 让馕更好的透气 ，烤箱预热220度5分钟。在扎好的饼面上撒上芝麻和瓜子肉放进烤箱里。我家的烤箱220度烤了13分钟 ，每家的烤箱脾气不同 所以时间得自己多看着些 
烤到省3分钟拿出来刷一下洋葱油这样会更香 
这是烤好的😄香浓可口
吉列炸猪排
最爱炸猪排！加了千岛酱的炸猪排更是好好好好吃！
用料：
四块猪里脊
一个鸡蛋
适量生粉
适量面包糠
少许盐
少许黑胡椒粉
适量千岛酱或沙拉酱
做法：
猪里脊洗净，晾干水分。用刀背敲打猪里脊，使其松软且更易入味。加入盐，胡椒粉，酱油腌制至少十分钟或以上。
生粉加入腌制好的猪里脊中，拌匀，继续腌制几分钟。鸡蛋打散和面包糠各自用碟子装好，猪里脊先放入鸡蛋碟子均匀铺盖，然后在面包糠碟子中翻滚使面包糠均匀铺在猪里脊表面
锅里热油，可用筷子插入油中，起泡就可以下猪里脊了。中火炸猪扒，待猪扒变金黄即可捞起，隔油待吃。
沙拉酱或者千岛酱装碟。炸猪扒切好，用沙拉酱蘸好好吃！
超开胃泡椒秋葵炒肉
酸辣爽口下饭菜，下饭不止三碗噢，试试吧。这是夏天专属的方式，我的青春不怕辣。
用料：
8-10根秋葵
小块猪肉
3-4瓣蒜
片姜
适量盐
适量生抽
适量红色小米椒
一包泡椒小米椒
做法：
秋葵洗干净，去头去尾。切成断或者斜切，看个人喜好，我喜欢横着切。好看。哈哈。
猪肉切丝或者切小块，加适量盐，生抽搅拌一旁腌制。
接着热锅放油，冷油把猪肉放进去，炒熟然后盛出备用。

大蒜子，姜末，小米椒，黄辣椒，依次切好备用。
然后热油，除秋葵以外的食材全部倒入锅内翻炒，加少量盐调味。接着加入炒好的猪肉，稍稍煸炒后加入一两勺酱油进行上色。
最后加入秋葵。因为秋葵易熟，炒久易老。建议最后放。稍微炒一两分钟，加上两勺生抽即可出锅啦。
酸辣爽口不油腻，下饭不止三碗噢。试试吧。
香肠焖饭
用料：
1根辣肠
6朵香菇
1个杏鲍菇
根胡萝卜
克玉米粒
青豆
勺老抽
1勺生抽
1勺老抽
半勺耗油
盐
做法：
香菇泡发后切丁，香肠、杏鲍菇切丁，青豆玉米胡萝卜用买的杂蔬；香肠留一点切片
（可省，剩了几块排骨）
冷水入锅，加葱姜料酒排骨煮开，撇去血沫，排骨捞出冲净；
油入锅烧热，小火煎排骨至两面微焦。
油入锅烧热， 所有食材放入翻炒，加老抽1勺，生抽1勺，耗油半勺，盐少许。
（排骨夹出单独再煮5分钟，防止煮饭不容易熟）
炒好的食材和淘好的大米放入电饭锅中搅拌均匀，倒入比正常煮饭多一点的水（大概能覆盖食材）
饭差5分钟煮好的时候把之前切片的辣肠铺在最上面，盖上盖子继续煮，煮好后保温5-10分钟即可。
南瓜面包
超颜值，超逼真，超柔软，超美味！
用料：
280克高粉(王后)
100g南瓜泥
1个鸡蛋
50克水
3克干酵母
30克糖
3克盐
30克黄油
适量可可粉
4根绵线
做法：
除黄油和盐之外的全部材料揉成面团，放入小美机(或厨帅机)，揉出厚膜加盐和黄油，出薄膜，整个过程大约8分钟左右。分出10克加可可粉，将面团放入烤箱启动发酵功能，28度，1小时左右。
发酵中。
一发完后，排气，收光。将绵线4根涂上面粉，绵线不要太细，放好在揉面上，将面团光滑向下。绑好，要留有余地。
翻面，正面向上，进发酵箱，二发，38度，40分钟。
二发完毕，撒上高粉。
割包。
进烤箱，180度，25分钟。15分钟开始上色，20分钟盖锡纸。25分 出炉。
烤好出炉，把线剪掉。
中心叉上帝头，完美。
再来一张。
自制卤鸭（超简单！有卤鸭头视频，2019/3/22更新）
感谢大家的支持，2019年3月22日我从新更新了最新版卤鸭
也是这两年来一直改变做法后做出最好吃，最正宗的杭州卤鸭
适合于各种卤味，放了一个我卤鸭头的视频，其实做法是一样的
大家也可以尝试看看！
更多美食教程：微博@一枚王大拿   微信:yannickole
用料：
1只（不要老鸭，不要选太肥的，只要你家有个锅能装下的就可以）鸭子
4大勺（最后感觉味道不够可以在加）生抽
2大勺（调色用）老抽
小的6.7颗或者大的一小块（如果没有也可以不加）冰糖
1，2片桂皮
6.7朵茴香
一小把花椒
7，8片分2份使用姜
一棵葱
满过鸭子四分之三或者完全满过鸭子水
2勺左右，祛腥料酒
做法：
把鸭子洗干净放进锅里倒入水满过，加入料酒跟一份生姜片，煮到水开，出白沫，关火把水倒掉。

从新接水满过鸭子或者满过鸭子4分之3（偷懒的人这一步也可以不做）
加入所有材料盖锅盖煮到水开，调成小火，打开锅盖煮慢慢卤。
咸淡后面可以调整！所以不要一次性猛调味！
收汁后会比刚开始调味稍微咸一点所以调整不要一次调到位上色后在慢慢调整！
煮的过程中来回翻一下面
鸭子上色后就要最后调味道了，如果不喜欢带点甜味的可以少加糖，如果想要甜咸一点的就在加点冰糖，颜色不够可以加点老抽，调到汤的味道跟平时吃菜的咸度稍微咸一点点。(如果在之前冰糖加多了吃起来特别甜，可以加盐中和下就是很好吃的甜咸味应该江浙一带会比较喜欢)可以大火开始煮一直到汤收汁了为止。
间隔几分钟就要翻面切记！然后把汤淋在上面，多翻几次。最后汤会非常浓稠，等汤收的浓一些就可以了，然后把鸭子装盘跟汤汁分开放！汁里滤掉香料，等吃的时候淋在鸭子上，特别好吃！
鸭子是冷的吃也很好吃！不用加热哦！
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木瓜煲猪骨汤
木瓜下奶，是最近经常吃的食物。木瓜炖牛奶，木瓜煲汤……
用料：
250克猪骨
一个木瓜
适量盐
做法：
猪骨飞水备用
木瓜去皮切大块，
一起放入砂锅里，大火煮开后转小火，一个半小时到两个小时即可调味喝起了。木瓜是甜的，建议少盐哈
火山飘雪
从你的全世界路过，才发现你就是我的全世界。如果你只是路过，我就在终点等你。 ​​​
用料：
个西红柿
克白糖
做法：
番茄切任意形状
放白糖
不宜太多糖
自制超酥绿豆饼（附绿豆馅及详细做法图）
绿豆饼 酥而不腻 最爱！绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉，我这个版本没有去皮，清热解暑哦
用料：
绿豆馅 
50g玉米油或者葵花籽油
30g可以按自己口味增减冰糖
100g绿豆
油皮材料
70g低粉
35g水
10g玉米油
油酥材料
70g低粉
35g玉米油
做法：
绿豆清洗干净后清水浸泡2小时以上 我是泡了一夜
绿豆滤干水分 高压锅加足够的水 倒入绿豆 上火煮开叫了再调小火继续煮个2-3分钟   开锅后倒入漏勺 沥水备用
平底锅加油 加冰糖 小火煮至冰糖融化 倒入绿豆 用橡皮刮刀不停翻炒 直至绿豆沙水分炒干 不粘手为止 盛到一个小碗晾凉 就是绿豆馅了。中间炒的时候可以舀一点绿豆尝尝甜度 不够甜可以再➕糖
制作油酥
一个小碗 先加入油 再加上低粉，用筷子直立顺时针方向拌匀即可 搓成团放垫子上静置30分钟
制作油皮
同样拿小碗 先倒入低粉，再慢慢加入油和水混合液 直至和成图上的程度 稍软 但也不是很粘手的程度。同样静置30分钟。因为各个品牌的面粉的吸水性不同 自己摸索调整水量 。我使用的是风筝牌低粉
趁油酥油皮静置空隙 把凉了的绿豆馅分成大约2.5cm大小的15个等份，搓成小丸子 摆在垫子上备用
把油皮和油酥各切成15等份 ，把一个油皮丸子搓圆压扁后放一个油酥，像包肉包一样把油酥包在中间
把油酥皮擀成舌形 再卷起来，每个都照样 放旁边盖保鲜膜静置15分钟
卷成这样即可
十五分钟后再重复一遍这样的擀皮再卷 ，同样盖保鲜膜静置15分钟
取一个油酥卷按图上样子按扁，擀成薄圆饼，再包上一个前面分好的绿豆馅，收口，收口朝上在手中稍微按扁然后放在铺了油纸的烤盘。收口尽量收整齐，有破口烤好容易破
烤箱预热160度，（我家烤箱是长帝，温度以各自的烤箱来自我摸索哦）烤制13-14分钟，翻面，继续烤13-14分钟，饼皮微有上色即可。如果绿豆饼做的比较大，可以多烤2-3分钟
简易mini苹果派
用吐司片做派皮，操作十分简单但是十分好吃的简易迷你苹果派，我觉得内陷换成菠萝、樱桃、橘子、香蕉、芒果也是很OK的！
用料：
2个苹果
6片吐司片
5克黄油
50克白砂糖
半个柠檬汁
两茶匙清水
1个鸡蛋液
适量糖霜粉（表面装饰用）
做法：
准备食材
黄油放入小锅，开小火融化
苹果洗干净去核切小粒，放入小锅里，倒入白砂糖和两茶匙清水
小火，不断搅拌，直到苹果粒变软，挤入柠檬汁，收汁
吐司片切掉四边，用擀面杖擀扁
用勺子将苹果馅放入吐司片里
尽量把馅儿放一边哦～如图
提起吐司片一边，像合起饺子皮一样对折过来，然后用叉子把四边摁紧
用点力，嘿嘿…
用锋利的小刀在每一个派的表面划三刀小口子，刷上蛋液
烤箱预热200度，中层，烘烤10-12分钟到表面金黄
出炉后表面筛上糖霜粉
当当当
吃吃吃
超好吃的咖喱鱼蛋
在外面吃过咖喱鱼蛋几粒就好贵，想在家吃过瘾一点。结果打败外面的鱼蛋，以后就在家自己煮好了😁
用料：
1包鱼蛋
1粒土豆
1根胡萝卜
3小块咖喱
做法：
这些是准备好的材料😀
第一步：锅里下入炒菜用量的油，适量就好。
第二步：倒入土豆、胡萝卜、鱼蛋翻炒一下加入热水淹没食材就好。
加入三小块咖喱块搅拌至溶化，转小火煮到浓稠。（不时搅拌一下，因为土豆和咖喱都有增稠作用容易糊锅底）😌
这样状态就好咯(눈_눈)
养胃粥｜南瓜小米粥
小米是养胃的，搭配了南瓜和大米，南瓜有促进消化、健胃和养胃的作用，含有丰富的碳水化合物和果胶，可以起到保护胃黏膜的作用。

早上来一碗南瓜小米粥，暖胃又有营养，南瓜的丝丝甜味，好满足(✪▽✪)

2人的量，也可以放藜麦。
用料：
30克小米
30克大米
80克南瓜
做法：
小米和大米洗干净，放入锅中，南瓜去皮去籽，切块。
加入水，米和水比例是1比10，喜欢吃稠点就少加点水。
盖上盖子，选择“煮粥”功能。
南瓜丝丝甜味，好吃
徐州老味沓油馍
徐州本地人爱吃烙馍。
小时候，大院里隔三岔五的就有人家烙烙馍，烙到最后，家里有小孩子的就会给孩沓个油馍馍吃，那时候油也金贵啊。
二张烙馍中间撒上油盐，奢侈点的会磕上个鸡蛋，但大多数时只有油盐，那也觉得很美味啦。
现在吃的东西日益丰富多彩，鸡蛋也不是什么奢侈的东西了，可以多多的放葱花，放鸡蛋，今天的这个塔油馍，我放的是鹅蛋和鸡蛋的组合。
用料：
4张烙馍
3个鸡蛋
半碗葱花
适量香油+猪油
3克盐
做法：
准备好烙馍。葱切葱花，鸡蛋加盐打散备用。
炉子开中小火，鏊子烧热，放一张烙馍。
浇上蛋液，用铲子摊匀。如果不吃双面蛋的，直接跳到第五步。
稍稍凝固后双手捏着边翻过来，这一面也浇上蛋液，摊开。
在摊匀的蛋液上撒上葱花。
再取一张烙馍，盖在上面。
刷上香油和猪油，用铲子从上面稍按压，让两张烙馍粘在一起，再从烙馍下面绕着铲一圈。
双手捏着两张烙馍一起翻个面，这个时候蛋液的这一面在上面了。
把烙馍的边缘往鏊子的中间放一放，用铲子边按压边转动烙馍。
烙馍怕熥到酥脆，以后从边上用铲子切一下，折过去。
对面的也折过来，然后再对折，切开。
配碗绿豆粥，再拌个小菜，很舒服的一餐。
两层薄薄的烙馍，中间夹着柔软的鸡蛋，外层酥脆。
麻辣虾
用料：
只虾
片姜
瓣蒜
个干辣椒
粒花椒
料酒
葱
做法：
大虾切口
葱姜蒜干辣椒一切
放油，炒葱姜蒜干辣椒
放虾，煎至金黄
放一瓶料酒
少放盐（料酒咸的）
放大量花椒
煮一会
收汁出锅
腊肠玉米黄瓜焖饭
一个人在家图省事
用料：
2根腊肠
1根黄瓜
玉米少许
盐
酱油
油
蔬之鲜
做法：
腊肠切片，黄瓜切丁，玉米剥粒
锅里放少许油，将以上材料放进去颠炒
淘米以后将最后一遍水倒出，将米放入锅里与以上材料混合后关火倒入电饭煲，放平时做饭多的水。饭好后继续通电在焖15-20分钟就好了。
西班牙海鲜炒饭
因为没有太多时间，提前买了调料粉，很方便，也可以保证味道，比较适合没多少做饭时间，又可以保证饭点吃到美味的饭菜
用料：
八块带子肉
十只虾仁
八块左右贻贝肉
三朵蘑菇
四分之一洋葱
小半截莴笋
一根胡萝卜
一个番茄
一包炒饭调料粉
一勺橄榄油
少许欧芹
五滴柠檬汁
两杯米
做法：
海鲜三宝先加料酒去腥，倒入橄榄油，煸炒八成熟，取出备用
重新倒入橄榄油，放入洋葱，炒出香味加入番茄，莴笋，胡萝卜，翻炒
把米倒入锅内，再次翻炒，倒入少许热水，加入调料粉，拌匀，再加水，淹过食材一倍的量
开小火把米煮熟，放入彩椒，海鲜三宝，水将要煮干的时候关火
改良版朝鲜冷面
制作很简单，夏天吃饭就是怎么简单怎么来
用料：
20克酱牛肉
半根黄瓜
克糖
克盐
1勺韩式辣酱
10克香醋
少量柠檬汁
少许白芝麻
10克胡萝卜丝
少许香菜（可不放）
10克番茄片（可不放）
200克荞麦面
少量韩式泡菜
做法：
准备荞麦面所需材料：
我家老公爱吃肉，所以自己做的酱牛肉，没有的话可不加。酱牛肉、胡萝卜丝、黄瓜丝、番茄片、韩式泡菜、香菜、炸花生米、荞麦面（提前用水泡软）
将荞麦面煮熟过凉水放入碗里，胡萝卜焯熟放碗里，再加上其他配料
准备调冷面的汁，一勺香醋、一勺白糖、少许柠檬汁、盐、放入300毫升凉白开里，再放一勺韩式辣酱，不爱吃辣可以不加
倒入荞麦面碗里，然后放入冰箱冷藏一小时，夏天我都是早上提前做好放入冰箱，然后晚上下班回家，就可以直接吃冰冰凉凉的朝鲜冷面了
有菜有肉有面，如果觉得营养不够再加半个煮鸡蛋，满满一大碗绝对让你吃的营养又健康，我爱吃炸花生，吃之前撒点儿炸花生和白芝麻，超级香，吃完后最爱的就是喝汤，酸酸甜甜好开胃，天气热了，不用围着热炉子油烟炒菜真是爽哈
包子饺子万能基底肉馅
有了这款万能基底肉馅，所有馅料一往打尽，肉馅鲜香多汁，嫩滑入味。包子，饺子，云吞无缝连接（不适合水晶皮哦）
😂. 有力气的同学可以同一方向快速手拌。我不行只能靠机器。不打水的话手拌也还好，但打水的话拌馅真的是力气活🤣

🉐㊙️：新发现，
1️⃣肉买回来先冷藏一下再剁馅会更容易打水
2️⃣ 芝麻油加热后（7成油温）浇上去再拌好更香

这个是我自己做记录的馅，调料上请按个人习惯自习调节，觉得油多减油，觉得咸减盐，觉得不够盐加盐，不爱鸡精味精不加。这些真不用问我，我不知道你的喜好。

这个方子咸度应该是合适大部分人的。但目前潮汕小伙伴都反应咸。也有一些小伙伴觉得淡。所以真别问我这样的问题。我不懂。如果你是小白就试着按方子，如果你有经验可以按自己的来。方子看着复杂，其实习惯了以后非常快手，谢谢大家支持 😘
用料：
【原材料】
500克猪肉
15克姜末 
50克（纯肉馅，喜欢葱的可加至100g）葱末（不吃葱不加）
【水料】
150ml葱姜水或花椒水
如是纯肉馅按需减量【粉料】（5g调料勺）
3克（半勺）盐
3克（半勺）鸡精(鸡汁)
3克(半勺）味精
1克（4/1勺）白胡椒粉
5克（1大勺）糖
15g生粉（土豆淀粉）
纯肉馅按需减量【酱料】
40ml酱油
或30ml生抽 10ml老抽
15g蚝油
【油料】
30g葱油
30g白芝麻油
做法：
将肉未，姜葱未，酱料，油料，姜葱水分别准备好备用！（姜要记得去皮，越细越好。加水用搅拌机打成姜汁也可以）
将三肥七瘦的前腿肉剁成肉沫
【调水料】姜块拍碎，一小把葱，少许花椒粒加入150ml热水中浸泡出味
【调制粉料】以500g猪肉为例，准备3g味精，鸡粉3g，胡椒粉1g，白糖5g（南方可加到10g）3g大约是我们普通调味勺的大半勺 👉🏻盐最好不放在一起，拌馅时单独放
【调制酱料】酱油40ml（或30ml生抽，10ml老抽），蚝油2勺(普通汤调羹)15g。如吃得淡酱油减10ml【如果纯肉馅不加蔬菜也可以减10ml）
🥫【调制油料】葱油30g（没有就用普通调合油代替）；白芝麻油30g。1小瓶盖老抽（可不放）                                                                 
所有料调好后放至旁边备用
按照顺序放调料，可以使肉沫逐步吸收调料的味道，让肉馅更加鲜嫩入味。拌馅时必须同一方向搅拌上劲
把肉末摊开，放3g盐.盐可以增加肉末的吸水性，使肉末更加锁水吸汁。（如果口味重些，盐可加到5g）
【放水料】过滤掉姜葱花椒渣，将水分次打入肉未。先加少许水，看到肉未发白成团继续加入第二次
【粉】将粉料及生粉（土豆淀粉）倒入（不想加淀粉可加入一个鸡蛋）
【酱】分次加入酱料。
酱料吸饱后加入一半油料。如果是做纯肉馅的饺子，可以一次放完；但如果要菜肉馅，先加一半，另一半要先处理菜馅，再放余下油料
加入姜未，葱花增香，不喜欢可以不放。搅拌均匀后加入剩下的油料。
搅拌好的肉馅放入冰箱冷冻半小时到2小时左右。过夜放冷藏第二天使用。地道好吃的饺子在拌馅的时候，要向着一个方向搅拌，直到肉的黏度能立起一根筷子。
万能基底馅还可加上自己喜欢吃的蔬菜，蔬菜切碎后先加适量的油搅拌均匀、再加适量的盐拌匀，出水后挤干水。然后和拌好的肉馅拌在一起就可以了。大白菜馅要先放盐腌一下，然后挤出水，再按先油、后盐的方法。胡萝卜、韭菜都不用腌制，直接按先油后盐的方法拌即可。 干香菇要泡发后切碎，入锅炒干才能入馅，不然会发酸                                       👉🏻 想要做出口感最好的饺子，饺子馅肉和菜的黄金比例最好是1:1或者1:
5
饺子
包子
🥬葱油做法：一斤油，半斤葱，切段。小火炸至焦黄微酥。喜欢酥脆口感可再炸糊点，颜色微黑！炸好的葱油就一起保存，也可以拿来做葱油拌面！里面的油葱非常香。
手动和馅要做到这样立而不倒
我的厨师机博世MUM5系列！个人觉得没到1200w。功率不够。不过入门够了
冰糖蹄髈
关注下厨房已经很久了，之前一直都是自己默默的做点菜，满足一下自己的爱好，现在花花准备和各位厨友们交流一下，现在就奉上第一份在下厨房上的菜谱——冰糖蹄髈。
用料：
蹄髈
4个蒜瓣
半块生姜
50g老冰糖
两勺老抽酱油
少许黄酒
一个小红辣椒
做法：
蹄髈冲水洗净，用吸水纸将蹄髈上的水吸干切块，冷水下锅，煮开捞起，将血沫水倒掉。
锅底放油，不要太多，因为蹄髈上的皮自带油，放入生姜、蒜瓣、一个八角，一个小红辣椒爆香，然后放入蹄髈。
蹄髈翻炒后，放入老抽酱油（注意不要放多了，不然肉的颜色会成黑的了😬），加入冰糖一起再次翻炒，时间可以稍微久一点。
待蹄髈彻底上色均匀后加入热水（千万不要加凉水）转小火焖40分钟左右，再次转大火收汁，如果觉得颜色淡了，可以稍微加点老抽提色，同时放半勺盐半勺鸡精提味，喷少许黄酒后再次翻炒出锅，这时可以看到冰糖🉐颜色裹在蹄髈上特别诱人，装盘后可以加点葱花和小米椒沫装点一下。
青椒炒肉片
用料：
1只青椒
个人分量肉条
做法：
放油爆炒青椒
切好的肉条
海蛎煎
闽南特色海蛎煎
用料：
克牡蛎150
50适量红薯粉
1个鸡蛋
1根青蒜
适量盐
适量葱、胡萝丝
做法：
1.主材搅拌时，不用添加水，粘稠度浓，2.锅可用生姜擦拭，油适量，八分热将搅拌好食材摊饼式煎一分钟半，反面再煎一分钟半，中途看情况往锅中加油，泼上搅拌好蛋液，反面，一分钟后关火，余温余油热，数分钟后装盘！
1.主材搅拌时，不用添加水，粘稠度浓，2.锅可用生姜擦拭，油适量，八分热将搅拌好食材摊饼式煎一分钟半，反面再煎一分钟半，中途看情况往锅中加油，泼上搅拌好蛋液，反面，一分钟后关火，余温余油热，数分钟后装盘！
微波芝士番茄虾仁面包片
用料：
1片面包片
适量马苏里拉芝士碎
半个西红柿
做法：
先把大虾去壳，用热水过一遍，到鲜虾泛红。放入微波炉一分钟
将芝士，虾仁，西红柿放入微波炉，一分钟后即可。
那些年食堂大叔做的饭🙈
混食堂吃好吃的
用料：
1张饭卡
做法：
带上饭卡去食堂
刷卡机：收费已成功
紫薯花生牛奶茯苓圆子（新品）
吃茯苓吃出了新境界，吃出了新高度……还是茯苓糯米粘米粉和面啊。
用料：
220克牛奶
1个紫薯（熟）
30克花生
60克糯米粉粘米粉茯苓粉
做法：
花生米泡一夜，去皮。与紫薯打成泥。
同时➕牛奶和圆子。
出锅的时候放一点点樱桃干。
美味佳肴 绚丽妖娆😄
蛋糕……秒变面包！
本来想做蛋糕滴~
结果打蛋器坏了……
打发不起来只能变面包了♡
用料：
66克牛奶
适量自发粉
66克糖
60~70克（程度看自己）低筋面粉
50克玉米油
7个（大一点的哦）鸡蛋🥚
3到5滴柠檬汁
6克玉米淀粉
做法：
玉米淀粉和低粉混合过筛，放在盆里
面粉（过筛后的）倒上油，柠檬汁和牛奶，混合起来
拿出6个鸡蛋，鸡蛋蛋清和蛋黄分离
蛋黄和面粉混合物合在一起，呈糊状
蛋清分三次加上糖，搅拌均匀不用打发成奶油状（小编就在这里卡住的，哼哼╭(╯^╰)╮）
加入自发粉和呈面状，反复揉出“手套膜”
盖上莫醒发10~15分钟         醒发时可以考虑一下面包🍞的形状（圆形，三角苏，豆沙卷，果酱卷，麻花辫）
干成长条，切面剂子
开始做造型~茄子！
做好后再次醒发
最后一个鸡蛋取出蛋黄打发至上图
（小编放不下，所以分两次考）均匀涂抹在面包上，使面包金黄好看又好吃
烤箱180°预热5分，放入考箱20~30即可（看烤箱脾气辣~）
不不不行了太香了我要扑上去啦！         （20分钟后）出炉啦！喧腾好吃又有嚼劲，欢迎大家做哦~
减肥瘦身小零食(鸡胸肉)
用料：
1块鸡胸肉
2勺生抽
2勺蚝油
根据口味添加孜然粉
根据口味添加辣椒面
2片柠檬
一小节葱
2片姜
根据口味添加花椒
做法：
先把鸡胸肉洗净，去掉多余脂肪。水中加葱姜花椒柠檬(柠檬花椒会带来一种特殊的清香，没有可以不放)，不用放盐，后面加的调料带来的咸度足够。煮15分钟左右，可以按你的鸡胸肉大小调整。
煮熟捞出，晾凉之后下手撕成鸡丝，大小自己决定，但我个人比较喜欢稍微宽一点的。
鸡丝里面加入生抽两勺，蚝油两勺，记得边放边尝一下咸淡，可以稍微淡一点，后面蒸发出水分会变咸，而且减肥不适合吃太咸。
把鸡丝倒在锅中，小火翻炒，蒸发水分，我用电饼铛炒了大约十分钟，因为一滴油也没有放所以记得用不粘锅，还要小火防止糊锅。
出锅就可以吃了，有一股烧烤的味道。到夏天了，减肥又馋烧烤可以试一下。没有油而且是鸡胸肉会比较健康
黑米粥
用料：
黑米
花生米
做法：
煮粥
加花生米
🍞超松软，奶香四溢的超好吃手撕吐司面包—奶酪奶香吐司
拿手一撕开🍞
能拉丝超级松软
奶香四溢
一次发酵就行
一口下去就停不下来
用料：
640g吐司粉
8g盐
90g糖
26g奶粉
18g鲜酵母
150g奶油奶酪
55g全蛋液
408g牛奶
30g黄油
110g老面
100g老面材料：T55面粉
2g老面材料：鲜酵母
2g老面材料：盐
65g老面材料：水
做法：
老面中所有材料混合揉成团，盖上保鲜膜，戳几个洞，室温下发酵至约三倍大小备用。
面团中除黄油以外的所有食材混合。
用低速搅拌至无干粉成团，转5~6挡揉打至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化好的黄油。
调成三挡慢速将黄油逐渐揉打入面团中，转6~7挡快速继续揉打至能拉出结实透明薄膜的阶段。
取出整理，面团温度再26℃以内，放入容器盖好保鲜膜，发酵至2.5倍大左右。
发酵好后取出，轻拍排气后分六份，滚圆。
盖上保鲜，28度左右松弛15~20分钟，取出一个松弛好的面团，擀开，边上气泡排掉。
翻面卷起，盖保鲜膜继续松弛20分钟左右。
松弛好的面团擀成长条，翻面后之上而下卷起。
两个一组的放入吐司盒，放入32度、湿度80%的发酵箱，发酵9分满过一点。
放入上火170℃下火190℃的烤箱中，烤约30分钟左右，出炉震模脱模冷却，切片就可以吃啦！
牛奶南瓜馒头
生活需要仪式感。在这浮躁的社会，我们需要静下心来享受慢生活。
用料：
50克牛奶
100克南瓜
300克面粉
20克糖
10克（鲜酵母）酵母
做法：
南瓜去皮蒸熟倒碎冷却后加入所有食材。我忘了拍前面的操作图了。
我用的一发，2分钟揉好面团后，取出来醒十分钟就整形了。
发酵好上锅V/速度1，25分钟。
完美。
摆盘
早上再熬一个燕麦薏米豆浆，在这个深秋的早上给家人满满的温暖。
青椒炒培根
培根的味道浸入青椒，绝对是一款非常好的下饭菜。
用料：
6个青椒
5条培根
少许盐
少许酱油
做法：
青椒一定要用薄皮的，去筋后切成块待用。
长条的培根切成块待用。
锅中放少许油，烧热后，放入青椒翻炒，记住千万不要过火，也不要火小，火大火小都不好吃。加一点盐就可，因为培根本身就是咸的，加一点酱油着色。然后加入培根，炒熟即可出锅。
熬水喝=白萝卜梨汤
还可以加什么
用料：
半根萝卜
一个梨
2根葱白带须
5.6个山楂
2.3个干柠檬片
3.4个蒜
3.5根香菜
克冰糖
做法：
大火烧开，转中火煮7到10分钟左右即可。
香菇炒鸡胸肉
一份香菇炒鸡胸肉，一碗米饭，一个人的简餐。
用料：
230克左右鸡胸肉
适量新鲜香菇
一瓣大蒜
适量调味料
做法：
洗干净鸡胸肉并沥干，切丁。
切成2*2左右大小即可。或大或小都不碍事。
加入2勺盐，半勺白糖，一点五香粉，一点白胡椒，拌匀。
加入适量老抽上色。也可用生抽代替。
拌匀腌制15分钟。
切好新鲜香菇。
切丁，大小等同鸡胸肉丁。
热锅加入冷油适量，可用稍微多一点，因为香菇吸油，太少成品会看起来干巴巴的。
倒入鸡胸肉，中火煎1分钟翻面。
加入蒜末，炒出蒜香后加入香菇丁。
翻炒片刻，加入少量开水，盖上锅盖焖1分钟。
1分钟后开盖翻炒几下，重新盖上锅盖焖1分钟。
1分钟后调味，腌制入味就不需要加盐了，可以试吃一粒，如果口味重可以再添加适量盐。调味：味精，白糖，白胡椒，料酒从锅边淋入，翻炒。
炒出锅气装盘。
成品。
【姜食堂】四色天妇罗年糕
用料：
面糊：
30克低筋面粉
120克水
1个鸡蛋
1盒冰块
炸物：
适量紫苏叶
适量红薯丝
适量胡萝卜丝
适量香菇片
年糕：
两份清净园芝士炒年糕
一份鱼饼
300克清水
做法：
面糊除冰块外搅拌均匀再倒入冰块，冰块能让炸物像日式天妇罗那样酥脆。
起油锅，趁冰没化，裹蔬菜后放入锅中炸，拼成四色圆形
煮年糕，水里倒入方便年糕和鱼饼加热至年糕软，鱼饼熟
炸物放到年糕上，搞定。本以为是可以想象的味道的组合，很网红菜的路数，没想到是沾年糕酱的天妇罗，还挺惊喜的！给白钟元老师点赞。
沙拉酱寿司和鱼子酱寿司
用料：
原料：寿司海苔，大米，蛋皮，黄瓜，方腿肉，胡萝卜，日本大根（萝卜条）
鱼子酱
寿司醋
香甜沙拉酱
做法：
黄瓜洗净去二头切细条；胡萝卜洗净去根部切细条；方腿肉切细条；蛋皮先摊好，冷却后切细条；日本大根取出（我买来就是切好的）
象平常一样煮饭（水略少一点点）
煮好饭以后大约过二十分钟，趁热取出倒入寿司醋（多少依各家口味而定）
用木勺拌匀，尝一下如果味道不够可以再加一些寿司醋
寿司帘铺开，放上海苔
放在米饭，用勺子压平铺开，四周留有空隙，不要铺得太满
挤上酱，可以多放些，依各人口味而定
放上黄瓜条胡萝卜条蛋皮条大根条方腿肉条
先用手卷起，把那些原料都包起来
然后拖下来一些，用寿司帘裹住
然后一边压紧一边卷起来，最后再压压紧实
寿司卷做好了，然后切片就OK
炸鸡翅
用料：
6个鸡翅
50克玉米淀粉
50克普通面粉
适量料酒
3克盐
1勺耗油
5片生姜
适量胡椒粉
1小勺糖
做法：
把买好的鸡翅先横着划几个口子，两面都划
把水烧开，在锅里煮一会儿，过一遍血水
将过好血水的鸡翅，在冷水里清洗一遍
再放入碗里
碗里加料酒、耗油、黑胡椒、生姜、盐、糖
再戴手套搅拌

再倒入保鲜袋里，隔着保鲜袋揉捏几下，
腌制一晚上
淀粉+面粉
再把鸡翅裹一层粉
放再锅里油炸，炸至金黄即可
蜂蜜芒果干
看着简单…其实很多细节！芒果切片切的厚度，烤箱在运作过程中，烤箱门打开的。我也是第一次，切得薄了些！
用料：
10斤芒果
大半斤蜂蜜 
250克水
做法：
给芒果削皮喔
切片（注意厚度…一烤会缩水），然后用蜂蜜对勾水量的水 腌制不低于三个小时。
腌制后，轻轻捞出…晾干多余的汁！通风（我是拿电风扇对着吹)
然后放进烤箱…120度到150…（因为每个人的烤箱不完全一样）
烤2个钟，（也是需要看芒果的厚度的）中途时候，我会打开看…😄（烤箱门因该打开的，我是为了拍一张烤箱的全照
芒果离开烤箱后…还需要通风的
蜂蜜芒果干…金黄金黄滴！
很高兴给大家分享我制作经验 希望能帮上忙！我叫甜甜…
超劲道牛肉打卤面（自制面条）
疫情也出不去买面条，于是对家里的面粉下手了。自己做的面条真的超级劲道，再也不想出去买面条了！下面是两人份的量
用料：
面条食材
1个鸡蛋
300克高筋面粉
适量（一点一点放）水
打卤食材
8个（根据口味适量）肥牛卷
2朵香菇
半个洋葱
适量香菜
1个八角
2瓣蒜
适量葱花
少许黄豆酱
少许酱油
少许鸡精
少许糖
少许盐
做法：
鸡蛋打散后加入到面粉当中，搅完后一点一点的加入水，不需要太多水，能成团就行，面团需要偏硬。
盖上保鲜膜，醒半小时后取出面团开始揉面
根据菜板大小来弄面团大小，我是把原分量分成了两个面团然后放在菜板上擀薄（记得面板上一定要撒面粉，避免擀的时候粘在面板上）
一正一反叠成这样的形状
切成下面模样（tips：切面的时候注意两点！1.刀要快。2.下刀动作也要快）切出粗细均匀的面条。
洋葱香菇切丁
蒜切碎，牛肉卷切成如图大小即可。
锅中热油加入碎蒜粒，爆香后加入香菇洋葱牛肉。之后根据口味加入黄豆酱、盐、糖、酱油、鸡精等调料。翻炒至熟，起锅前加入香菜。
面条煮熟
舀适当的卤加入到煮熟的面上
拌到面条与卤完全的融合，一碗热喷喷的牛肉打卤面就出锅啦！自己做的面条真的十分劲道，味道也是超级棒！
红豆土司
用料：
300克高筋面粉
15克糖
1个鸡蛋
20克奶粉
3克酵母
30克黄油
2克盐
145克牛奶
120克豆沙
做法：
将除豆沙外的所有材料混合在一起，用面包机进行自动揉面，我一般会进行2次揉面，一次20分钟，如果不用自动揉面功能就自己手动揉面，大概30分钟左右即可
将揉好的面分成3等分，将每一等分用擀面杖擀成薄薄的长条行，然后涂上豆沙，将豆沙平铺在擀好的面团上，尽量保证豆沙全部平铺满，然后将长条形面团卷起来，卷成圆形
用刀子将卷好的圆形面团对半切开，头上链接一点点不要切断，将两半打麻花辫，基本上我打2次然后将两头往下合并在一起
将3个打好麻花辫的面团放到考面包的模具中
将盖子盖起来发酵，夏天大概发酵时间1小时不到，等到它变得比原来大一倍时就基本算可以了
入烤箱，上下管加热170℃，时间30分钟即可出炉
椒盐鸡脆骨
以前出去吃饭总喜欢叫鸡脆骨，后来发现市场里有卖了，自己就喜欢做。
用料：
半斤鸡脆骨
两勺蚝油 
三勺生抽
两勺 砂糖
适量蒜蓉
适量葱花
各半个青红椒洋葱
适量椒盐粉  
做法：
把鸡脆骨洗干净，沥干水。用一勺生抽，一勺砂糖腌十五分钟
加一点点油炒炒，接着慢慢煎煮出油。。。会看到慢慢变黄盛出。这样做出来会香香脆脆的
只留下一点点油接着炒蒜蓉，洋葱，青红椒，完全炒香了就可以放鸡脆骨了
接着把剩下的调料放了，一勺砂糖，两勺蚝油，两勺生抽
混合一起就手脚麻利的翻炒吧。。。再来点椒盐粉和葱花。差不多炒干就可以上碟了
上盘了。。。好香很好吃。。。
广式月饼50克【饼皮的制作】
用料：
饼皮配料：
140克转化糖浆
4克枧水
36克食用油
100克低筋粉
100克中筋粉
6克奶粉
1个鸡蛋
做法：
将转化糖浆、枧水、食用油放入容器中搅匀，筛入面粉揉成面团，盖上保鲜膜常温放置2小时。
饼皮平均分成每个25克，馅料也是每个25克（也可以饼皮20克，馅料30克）。
包好后表面滚点干粉防粘，压模成型。
放入烤箱烤5分钟，取出，表面刷一层薄薄的蛋黄液，继续放人烤箱烤15-20分钟。
出炉后的样子😘
芋头腐乳排骨
用料：
600克排骨
做法：
四人份
需要用到的材料配比
步骤
排骨冬瓜汤
用料：
克排骨
冬瓜
枸杞
姜
葱
做法：
冬瓜去皮切滚刀，排骨熟的
开水烫下冬瓜，胡萝卜，排骨
热锅凉油放姜片，葱段，简单翻炒下冬瓜，胡萝卜，排骨，水(老汤)最好，开锅放一点盐，鸡粉，放一点白醋，要好的时候放枸杞或大枣，香菜，冬瓜熟了就好了
芋圆
挺喜欢芋圆的，外面的贵啊，自己抽空做一点冷冻起来，想吃就吃很方便。
做芋圆很简单，最难的是什么，就是原料和木薯粉的比例，木薯粉控制在红薯等原料的40-50%就可以了，粉越多越Q弹，当然粉越多味道也会越淡，我用的是45%比例，这个可以根据个人口感调整，做一次，下次就知道了。
用料：
300克红薯
300克紫薯
300克芋头
80克白砂糖
500克木薯粉
做法：
紫薯，芋头去皮，切好。
分开蒸熟，不要混一起，会串色，我是用锡纸包起来蒸的，一锅搞定。
用筷子戳下确认熟了，拿出来分别用果语摇成泥，三种东西熟的速度不一样，先熟的先摇。
摇完趁热拌入白糖，摇好一样先拌一样，红薯加25克糖，紫薯也加25克，芋头加30克，也可以根据自己口味加减糖量。
然后在三种里面各倒入120-150克木薯粉。木薯粉越多，芋圆越Q，当然木薯粉越多原料的味也会越淡，我加的量是135克左右。
加入木薯粉后肯定会太干不成团，边揉边倒入适量热开水，揉成团。可以揪一团试试，可以容易揉成团，又不粘手说明可以了，如果会散开说明水少了，做好后用保险膜包住。
揪适量的面团慢慢搓成细长条，这个要有耐心，慢慢搓长。
用刀切成粒状。
切好的芋圆放盘里，撒上干的木薯粉，确保每一颗都要沾上粉。
做好后可以分别装袋冷冻起来，随吃随取，可以吃很久。
煮的时候无需解冻，直接水烧开，放入芋圆，用勺子翻动一下，以免粘锅底，直到浮起来就可以了，捞起来后可以过下冷水，这样更Q弹。
可以煮一锅红豆汤，倒入红豆汤里就是红豆芋圆，也可以煮木瓜牛奶西米，把芋圆倒进去，就是木瓜牛奶西米芋圆，如果夏天有做仙草加进去也很好吃，也可以加炼乳进去，喜欢怎么吃就怎么做，随意搭配哈！
杨梅干•杨梅汁•糖水杨梅
杨梅的多种吃法。个人觉得，杨梅干最好吃，糖水杨梅次之，杨梅汁就不是我的菜…但是娃喜欢😊
用料：
500•500•500克杨梅
50•50•50克冰糖粉
0•250•600克水
1勺盐
做法：
杨梅、盐，3分/37度/5速清洗。
杨梅干：洗净杨梅加冰糖粉，22分/V/反转小勺，不盖量杯。
杨梅汁：洗净杨梅主锅20秒/反转5.5，加冰糖粉、饮用水，5分/V/反转小勺。
糖水杨梅：洗净杨梅、冰糖粉、水放主锅，20分/V/反转小勺。
～End
鲜美多汁生肉包
用料：
1500克（500克）1.面粉
240克（80克）2.白糖
9克（3克）3.酵母
24克（8克）4.泡打粉
240克（80克）5.清水（和面用）
3克（1克）6.盐
200毫升（65克）7.纯牛奶
60克（20克）8.调和油（和面用）
1500克（500克）9.上肉或五花肉
15根（5克）10. 葱白
一小块11.姜（可不加）
适量12.盐
适量13.酱油
适量14.蠔油
适量15.麻油
适量16.黑胡椒颗粒研磨成粉
约60毫升（20毫升）17. 水
适量18.花生油
做法：
酵母用牛奶溶解十分钟，面粉中加白糖，泡打粉，盐，混匀。
调和油，溶入了酵母的牛奶，水（先预留一点点，别全倒）加入面粉中，和至无干粉状态，下手和成团。
盖上保鲜膜发酵约1小时。（1小时刚好可以处理肉馅）

上肉剁碎加入第10至18的的配料，搅拌上劲。
刚好家里有自制的酸菜，就匀了一些做酸菜肉馅（酸菜与肉1：1，加了个红辣椒，花生油，麻油适量即可）
面发酵至拉丝状，1.5至2倍大即可。
取一小块面团，蹉成长条型，切至30至35克，面剂子，搓圆，醒发十分钟。
压扁，擀圆，可以包了😁
包肉包子手法
枊叶形状包子手法
包好的包子，用保鲜袋轻轻盖上，二次发酵半小时。
二发完成后，冷水上锅蒸十分钟后熄火闷四分钟。取出晾凉后冷冻保存。
三斤面粉的成果（还有五个被偷吃了😁）
糖油粑粑
用料：
适量克糯米粉
适量克水
适量克油
适量克白糖
做法：
首先将糯米粉和水混合，不能太干，湿湿的，捏成小丸子压瘪，适量的油加热，加入白糖，小火，白糖变成液体呈琥珀色，下糯米小饼，小火煎，要随时翻面，大约小火五分钟，出锅，OK啦，超简单的。
西红柿炒辣椒（湘西菜）夏日美味开胃菜
在我们大湘西，西红柿炒辣椒算得上地域性美食。特别适合夏日炎炎的日子～ 有点酸有点辣，十分开胃。尤其是放凉后，跟白米饭一起吃，简直太美味啦～
用料：
2个西红柿
7-9个青椒
适量盐
适量（偏多）油
做法：
准备食材：洗净西红柿跟青椒（1.如果不太能吃辣而且西红柿比较小，建议少放2-3根青椒。2.如果西红柿够大，可以正常放。3. 千万不要买粉西红柿噢～）
西红柿取缔
1.西红柿切小块。
2.青椒先切圆，在切碎。（不太能吃辣的朋友，可以先把辣椒切条，然后在水里侵泡一下，去掉辣椒籽噢～）
倒油入锅至热（这款菜油多点才不会粘锅）。
油热后，倒入切碎的青椒，翻炒，放盐，不要炒太干了噢。
倒入切碎的西红柿，大火进行翻炒3分钟左右，西红柿微软后，转小火，慢慢闷。
小火闷大概5-7分钟左右，闷得过程中，可结果适当搅拌下。直到西红柿变碎，跟青椒混合在一起。
美滋滋～适当加盐🧂搅拌
好啦～这样子就可以关火了。
哈哈 😂卖相不要太好看
开吃啦～ 不太能吃辣的朋友，建议放凉在吃，免得又辣又烫😅
一个人的小火锅
周末一个人的小火锅
用料：
包适量火锅底料
2根香菜
1把金针菇
适量干蔬菜
适量克肉
3瓣蒜
适量生姜
适量克炒过的干果
做法：
制作适合自己口味的碟子，可以加入小米辣、蒜末、姜末、剁细炒过的干果仁、生菜、香油、麻油、耗油、鸡精等。
锅中放少许的油
待油温上来后可以加入蒜、干辣椒再提提味。
炒香后加入半包火锅底料
炒到火锅底料全部化掉为止
加入适量的水，煮沸。
提前切好需好蔬菜和肉
水开后就可以开始涮火锅了。
地三鲜
用料：
1个长茄子
1个土豆
1个青椒
1勺蚝油
3勺生抽
1勺料酒
8克糖
5克盐
少许水淀粉
做法：
在家做土豆切厚片就可以 稍微多些油炸酥
茄子切滚刀块 撒干淀粉拌匀 比炸土豆的油温要高 7成热下锅下熟
尖椒闯一下油
爆香葱蒜加蚝油，料酒，酱油爆香，加少量水，加盐糖味精调味
水淀粉勾芡
下入炸好的地三鲜翻匀出锅
下饭菜 香
小猪佩奇慕斯蛋糕
结合了下厨房上几个小猪佩奇慕斯蛋糕，做了一个自己喜欢的，顺便记下过程，方便自己以后使用。
用料：
饼干底
100克奥利奥碎
55克黄油
慕斯体
180克原味酸奶
40克砂糖
适量柠檬汁
2片吉利丁片
200克淡奶油
适量蓝莓
五官
2块白巧克力
适量红色素
镜面
150克雪碧
1片吉利丁片
做法：
戴手套将隔水融化的55g安佳黄油，与碾碎的100g奥利奥饼干揉合均匀。
在6寸小猪佩奇慕斯模具外包裹一层保鲜膜防止漏出，再包一层锡纸增加底部硬度，方便转移时不变形。将混合好的黄油饼干倒入模具并压实，不压实的话切件的时候会碎。
用佩奇五官模具画出巧克力五官冷冻备用。我用的是德芙奶香排式白巧，两块可以画出两套五官，建议一次画两套，使用的时候有备份，弄断了也不用再重新制作了。
180g原味酸奶、40g砂糖、适量柠檬汁。因为我的柠檬汁是冷冻的，放了小半个冰块的量。混合均匀至糖融化。
凉开水泡软后的10g吉利丁片隔水融化，然后加入酸奶混合液中搅拌均匀。
200g淡奶油加适量惠尔通红色素，调成自己喜欢的深度，打至6成发。即出现纹路很快便消失的状态。然后将酸奶吉利丁混合液倒入打发的淡奶油混合均匀。
混合均匀的慕斯液分次倒入模具，其中还加入了整粒的蓝莓果粒半盒，最后用慕斯液封面，放入冷藏过夜。
最后用150g雪碧、5g吉利丁片做镜面。（做镜面时建议用常温雪碧，不然冷藏的倒下去，融化的吉利丁片又凝固了）冷藏半小时后用吹风机热风在模具外圈吹两圈，尤其耳朵凹进去的地方，然后脱模。脱模时，一手垫着之前铺的保鲜膜，一手顶住模具边慢慢忙上推蛋糕，切记要慢，直到完全推出放置在底托上，撕去保鲜膜，包装即可。
辅食丨羊肉胡萝卜蒸丸子
羊肉含有较少的脂肪和胆固醇，含有丰富的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒等营养成分，有助消化，促进血液循环，提高免疫力的功效，
用料：
根胡萝卜
羊肉
鸽子蛋/鹌鹑蛋/鸡蛋
8克面粉
做法：
羊肉洗净，用厨房用纸吸掉水分
去筋膜，切成小块
胡萝卜去皮，切块
将羊肉和胡萝卜用料理棒打成馅
加入8g面粉（我用的奶粉勺一勺），一个鸽子蛋，也可用鹌鹑蛋或鸡蛋代替，主要是馅少，用鸡蛋感觉有点大，可以只放鸡蛋清。
如果想吃Q弹的状态，就多摔打一会儿，可以省略此步骤。
将肉馅搓成丸子。冷水放入锅内，水开蒸20分钟。
蒸好后可能会出水，可以夹到另一个盘子里
寿司卷
寿司卷可以卷一切。虾，肉，蔬菜。

我用的是里脊肉，胡萝卜，黄瓜，很基本的几样。
用料：
米
里脊肉
胡萝卜
黄瓜
海苔
生抽
寿司醋
做法：
米浸泡1小时，加入水没过，上锅蒸熟
寿司海苔放锅里煎一下，煎脆
胡萝卜切条煮熟捞出，黄瓜切条
帘子上先放上保鲜膜，再放入海苔
米饭放寿司醋搅拌均匀，放在海苔上
里脊肉油里煎一下，放点生抽，盐
把肉切成条，胡萝卜黄瓜放米饭上
卷起来
保鲜膜先不要拿，用刀切好，再拿掉
秘制#海鲜辣椒酱#
一次无意中，将虾米，鱼仔，辣椒拌在一起……就诞生这瓶【海鲜酱】
用料：
2000g鲜辣椒
500g蒜米
200g生姜
500g虾米
500g鱼干
10g鸡精
10g十三香
5勺蚝油
100g香料
2根大葱
做法：
新鲜辣椒洗净凉干，搅碎
将海鲜洗净凉干，用油炸一遍备用
将所有材料放一起翻炒
放凉后……装罐！
牛奶玉米面发糕
用料：
100克高筋面粉
100克（或50克玉米面+50克黄豆粉）玉米面粉
2克酵母粉
10克细砂糖
220克牛奶
做法：
准确称重，把面粉、玉米面、酵母粉、糖放入盆中。
加入牛奶，并搅拌成很稠的粥状，装入塑胶蒸模中，8分满，醒发至满模，大约1小时。
蒸锅放水烧开，装入笼屉，蒸15分钟，关火焖1分钟。完成。
NancyMao特供蛋奶滑羹
ShawnFeng让NancyMao偶尔换一换蛋羹口味儿❤️
用料：
1个鸡蛋
100ml～120ml牛奶
超市可选椰沫
做法：
首先当然是磕出一个圆溜溜的蛋蛋
让牛奶与鸡蛋充分融合拌匀
待颜色呈现柔和奶黄即封膜烧水上蒸笼
加盖蒸5～6分钟左右
如蛋糕店里蛋奶布丁般的鸡蛋羹新鲜出炉
有想法儿的大可以再撒上一些椰蓉
香菇肉末熊掌豆腐
豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
用料：
1块嫩豆腐
150克肉末
2勺淀粉
2根葱
2勺酱油
1瓣蒜
1个鸡蛋打散
做法：
嫩豆腐切成一厘米厚的小块，裹上加了一点盐的鸡蛋液，下锅煎
煎成两面金黄后出锅，摆盘
肉末倒入少许酱油，菜籽油拌匀（加油是为了翻炒时快速散开）
香菇切成末备用
煎锅不用洗，倒入少许油，煸香蒜末
倒入备好的肉末快速翻炒散开
加入香菇末翻炒
另一边备好高汤，没有高汤就用水代替也可以。
挖两勺高汤倒入煎锅翻炒几下
加入水淀粉收汁和葱花翻炒几下
将做好的香菇肉末均匀淋在煎好的豆腐上，开动吧。趁热一块豆腐一口饭。小家伙吃的光盘啦～～
自制豆腐脑
老公加班了一周
点名要吃

拿出来和大家分享
希望能帮助到大家
用料：
300克黄豆
1500毫升水
3克葡萄糖酸内酯
做法：
黄豆加入1500ml的水
浸泡一个晚上
浸泡好的黄豆放入豆浆机或者破壁机内
注意哦，豆浆机打出来的豆浆是熟的，直接就能喝，破壁机打出来的豆浆是生的，需要熬制
我是用的破壁机
打制好的豆浆，进行过滤
过滤好的豆浆一定要再进行取沫哦
把过滤好的豆浆倒入锅内
进行熬制
注意：倒入锅内时，一定要注意第二次过滤
中小火，熬制大约20分钟
熬制过程中，一定要不停的搅拌哦（防止粘锅）
熬制好的豆浆，放入一个可以加热的容器内
我是放到了电饭煲里，选择保温

注意：这个时候一定要把上面飘着的一层沫，取除一下
这个时候
拿出葡萄糖酸内酯
用大约3~5ml的温水，进行融解
溶解好的内酯，立即沿边倒入保温的豆浆内

注意：要一边倒，一边搅拌

盖上盖子
保温10分钟

这张照片是保温10分钟后的照片

我的泡沫没去取出干净
不过总体来说还算可以啦
嫩嫩的

有点舍不得吃了呢
最后浇汁

爱吃香菜的放点香菜
另外再补充一下，豆腐脑的酱汁儿（尴尬😅的是忘记拍照了）

葱、姜、蒜切沫

锅热，倒入少许油

油热，倒入葱姜蒜，进行爆香

（我用了两个香菇，大概十几根左右的黄花菜和十几朵左右的木耳，外加一个鸡蛋）

依次放入香菇，黄花菜，木耳

炒熟之后，加水盐（根据个人口味），耗油半勺，生抽一勺，再加入水

水开之后，我加入了一个鸡蛋（个人觉得应该用面筋，我也是懒，用鸡蛋代替了）

加入淀粉水，进行搅拌（我用了5勺淀粉）

最后放入老抽，进行调色
尖椒炒蛋
好吃
用料：
3个鸡蛋
200g尖椒
50g胡萝卜
30g葱
50g油
做法：
尖椒 胡萝卜切丝备用
3分之一尖椒放入搅拌好的蛋液中。放适量盐
葱切碎。入锅爆香。把搅拌好的蛋液倒入锅中 鸡蛋成型 
放入剩余尖椒
完成
家庭版红烧小鲍鱼 做法特简单
最近鲍鱼的价格挺美丽的，间隔一段时间就会买一些回来犒劳家人。小鲍鱼肉质肥美细嫩，味道鲜美，可烹饪的方法可不少，不过我最爱还是这个红烧小鲍鱼的做法。而且红烧汁一点也不浪费，拿来蘸小油菜，鲜美入味口感脆嫩。
用料：
8只小鲍鱼
适量小油菜
1勺食用油
1罐小石窖红烧汁
做法：
1、准备好所有食材。
2、给小鲍鱼切花刀，这样更方便入味。
3、适量水烧开后，放入几滴油和少许盐，再倒入小油菜焯熟。
4、将小油菜捞出沥干水，放入盘子中围成一圈。
5、适量油中火慢煎小鲍鱼，煎到两面微微金黄。
6、选用小石窖红烧汁调味，不需要加其它调味料，一罐小石窖就可以搞掂。翻小石窖红烧汁入锅。
7、倒入少许热开水焖煮片刻，大火收汁。
8、将小鲍鱼放夹入盘子中，倒入剩余的酱汁即可。
红烧小鲍鱼鲜嫩爽口，十分入味。
成品图
牛奶手撕吐司面包
一个好的面包的精髓是好的材料➕好的方子，我是个热爱生活热气烘培的女子希望和志同道合的你一起探讨生活探讨人生！
用料：
270克高筋面粉
30克细砂糖
85克牛奶
20克黄油
50克蛋白
35克奶油
30克炼乳
3克盐
3克酵母
做法：
面粉加入
加入除黄油外所有材料混合搅拌均匀
按揉面功能5分钟再加入黄油再揉5分钟，直到揉出手膜套，这里是关键哦
揉出这样的手膜套就OK了
揉好后分三份
整形后发酵至8分满，烤箱预热5分钟，180度烤40分钟
酸辣土豆丝
用料：
2个土豆
1-2个绿尖椒
1-2个干辣椒
少许油
少许蒜
半勺醋
少许盐
1勺生抽
半勺黄灯笼辣椒酱
做法：
蒜切末，尖椒切圈，干辣椒切断，土豆切丝；
冷油放油，油热将蒜末、尖椒、干辣椒放入翻炒出香味；加入土豆丝翻炒断生；加入生抽翻炒后加入黄灯笼辣椒酱；翻炒后加入少许盐，出锅前加入醋，翻炒片刻即可出锅。