xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩国石锅拌饭
随着韩国剧的流行，韩国美食也随之流行开来。美味的石锅拌饭以健康独特的吃法以及全面的营养深受哈韩一族的喜爱。石锅里五彩斑斓的菜肴，跟热热的米饭还有辣酱搅拌在一起，色香味具全啊，在寒冷的天气里吃上一碗真的很过瘾哦。
韩式拌杂菜
在韩剧中经常会看到这道卖相诱人的韩国家常小菜，它不仅味道鲜美、营养丰富，其做法也很简单的，在这里介绍一下，既可以当菜吃也可以当主食哦。
用料：
1碗熟米饭
50g牛肉
1把黄豆芽
1个鸡蛋
6根蕨菜
半根胡萝卜
4根菠菜
2朵香菇
1小把金针菇
1大勺韩国甜辣酱
适量香油
盐
少许黑胡椒
150g圆粉条
100g牛肉
半根胡萝卜
半个洋葱
100g菠菜
3朵干香菇
5g黑木耳
3根小葱
2瓣大蒜
15ml生抽
10ml香油
10g白糖
10g白芝麻
5g盐
2g黑胡椒粉
做法：
把菠菜、黄豆芽、蕨菜、金针菇洗净切成4cm长的段，胡萝卜和香菇切成4cm长的丝，牛肉剁碎备用
锅中倒入清水煮开，放入蕨菜烫熟后捞出沥干水分，再放入菠菜和红萝卜丝汆煮1分钟后捞出
炒锅中倒入少许油，待油热时，下入黄豆芽，蕨菜、金针菇、胡萝卜丝和香菇丝翻炒熟后撒少许盐出锅备用
锅中再次倒入少许油，油热后放入牛肉碎煸炒，加入少许盐和黑胡椒翻炒熟后盛出，同时，再加入少许油，打入鸡蛋，制成单面熟的煎蛋备用
在石锅内壁涂上香油，放入熟米饭，再将炒好各种蔬菜丝和牛肉碎平铺码在饭上，把煎至单面熟的荷包蛋放中心。石锅用小火加热，当听到米饭发出滋滋的声音便可关火，此时锅底的米饭会形成微黄的锅巴
吃的时候配上韩国甜辣酱，拌在饭里即可
香菇用温水泡软后切成细丝，黑木耳用温水泡发后洗净后切丝，菠菜洗净烫熟后切成5cm长的段，洋葱、胡萝卜切成同等长的细丝，大蒜切碎，牛肉切成5cm的长条备用
粉条放入锅中煮熟后捞出晾凉，用剪刀剪几下，使粉条短一些方便食用，倒入芝麻油拌匀
锅中倒入油，油热后放入洋葱丝、牛肉丝、胡萝卜丝、香菇丝、黑木耳丝炒熟，盛出放凉备用
将炒熟后的原料与粉条、菠菜段、小葱段、大蒜碎混合，调入生抽、盐、白糖、撒上胡椒碎和白芝麻拌至即可
韩式杂拌菜
烤箱版万能用千层蛋糕皮、水果点心卷皮、班戟皮、蛋糕卷皮
烤箱版，零失败，张张皮都是完美的，新手也能成功制作完美的榴莲千层皮、蛋糕卷皮、班戟皮等，烤箱版做出来的皮，简单容易操作，不用担心像平底锅那样怕焦底，做出来也特别好看，口感又柔软。最重要的一点是用烤盘做出来的方正形皮制作各种点心卷相对用煎锅煎出来圆的要好很多哦。
用料：
4个蛋黄
80克低筋粉
40克玉米淀粉
40克糖粉
330克牛奶或水
25克黄油
1-2个28×28不粘烤盘或6寸不粘披萨烤盘
做法：
非常软随意叠
蛋黄加入牛奶后筛入混合好的粉类，搅拌均匀再过筛一遍。
黄油隔水加热融化
融化后的黄油加入到混合好的液体中，边加入边搅拌，搅拌到黄油完全融合到液体中
最终搅拌好的液体。
烤箱预热190℃-200℃后，取适量液体倒入烤盘放入烤箱烘烤，待面皮出现很多泡泡后就可以取出来了放到湿毛巾上面快速冷却就可以揭开皮了。
做圆榴莲千层皮同样做法。
六寸的可以做约18张皮，做八寸的话配方量翻倍来做就可以，不然张数不够多
奶油打发到比较硬的状态，一定要打发到用搅拌器去搅拌都感觉有比较大的阻力
28×28烤盘做的水果夹心卷，面皮用油纸垫着，抹上一层奶油，在放入自己喜欢的水果
卷起来，尽量卷的结实些，然后放入冰箱冷藏一个小时。
冷藏好后的水果夹心卷样子。
水果夹心卷切块切件
制作榴莲千层馅，120克奶油打发好后加入过筛网后的150克榴莲肉搅拌均匀，或者不用奶油直接放榴莲肉也可以，自己喜欢搭配，(榴莲肉过筛网是为了更加细腻，嫌麻烦也可以不用过筛)。
第一张可以选择厚一点的皮作为底皮，抹上一层奶油榴莲馅，注意：皮的边围留出少许不抹上馅，防止馅溢出，重复抹上馅再盖上一层皮。
喜欢重口味的可以抹上纯榴莲肉馅
侧面照，美美的榴莲千层蛋糕就完成啦
切件
切件
南瓜全麦发糕
用料：
克南瓜
克全麦粉
个鸡蛋
克酵母
做法：
第1步：准备食材，南瓜150克蒸熟碾碎，一个鸡蛋，100克全麦粉，1克酵母粉搅拌均匀如图上的
第2步：发酵，模具盘底刷油，倒入糊状，台面放上洗碗布，模具在上面轻轻上下颠一下，方便成型，盖上保鲜膜发面1小时
第3步：发酵好的发糕，撒上红枣葡萄干，锅里隔水蒸20分钟
第4步：成品图
蛋糕造型
用料：
克奶油
克牛奶
克玉米油
克细砂糖
干水果
做法：
场景蛋糕做起来比较费时间
抹面，做巧克力配件，淋面，摆件装饰
简单好吃的小鸡锤（鸡翅根）
两岁半的孩子正是挑食的时候，换着花样做吃的。这个小鸡锤是跟我妈妈学的，然后又做给我儿子吃，一次吃三个，瘦肉也软烂好嚼，鸡皮也不腻。
用料：
十个个鸡翅根
2片姜片
1勺生抽
1勺料酒
少许盐
少许花椒大料
1个鸡蛋
少许面粉
做法：
鸡翅根
从鸡翅根小骨头的一边，用刀划开，把肉往大头的一边剥，一直剥，把掀起来的肉塞进掀起来的鸡皮里
成这个样子。这样的好处是，瘦肉和鸡皮相融合，做好后的口感肥瘦正好！
处理好的鸡翅根
沾鸡蛋，面粉，放锅里炸。
炸至金黄
放高压锅，和调味料，15分钟
特别好吃，我会多放一些汤，少放一下酱油，鸡汤味道也特别棒！
牛肉炒茼蒿
今天家里猪肉吃完了忘了格勒，正好前几天买的牛肉没吃完，就拿来做一道很家常的菜----牛肉炒茼蒿，没想到味道不错，一端到饭桌上马上一扫而空
用料：
适量牛肉
适量盐
适量酱油
适量耗油
适量茼蒿
做法：
买回的茼蒿叶子和茎分离，分别清洗干净，放入容器中控干表面水分。
买回来的牛肉切条，葱切末备用。
锅内倒入适量油烧热，放入切好的葱末爆香
放入切好的牛肉，翻炒牛肉变色
倒入适量酱油，耗油翻炒到牛肉均匀的沾锅上酱油和耗油。
放入洗好的茼蒿茎，翻炒断生，放入适量盐翻炒几下，使其每个茼蒿茎均匀沾裹上盐。
放入茼蒿叶子，翻炒断生，关火，出锅。
装盘开吃。
嫩豆腐
用料：
一块嫩豆腐
一根小葱
少许醋，酱油，糖，盐
一个西红柿
一瓣蒜
做法：
豆腐切块，少弄点盐，盐下入味。
锅中烧开水，放点盐，把豆腐放进去焯两分钟。捞出控水。
起油锅，小火炸，捞出控油。
炒西红柿，出汁。加豆瓣酱，蒜，豆腐，水，进行调制，收汁。
毛血旺
用料：
鸭血250g，毛肚100g，猪黄喉100g荤菜：鸭血、毛肚、猪黄喉
豆芽0.5元的，黄瓜一根的1/4，土豆半个，莲藕半个素菜：豆芽、黄瓜、莲藕、土豆
1小块火锅底料
少许盐、白糖、豆瓣酱
做法：
将准备的荤菜洗好，黄喉切成块（荤菜可以根据个人喜好选择不同的菜品）
鸭血切成小片
豆芽用水煮好，放容器里备用（注意⚠️叶子菜都用水提前煮好备用即可）菜品可以根据自己喜好来选择
土豆、莲藕切片泡水里，预防变色，黄瓜切片备用
辣椒切两半、葱头切成小段、生姜片和打算切片，洋葱1/4个，切条；香菜和葱切碎，蒜蓉，火锅底料一块，豆瓣酱少许，准备备用
锅烧热，倒入少许油，油烧到冒青烟（不知道的拿筷子在油里放一下，筷子四周冒泡，就可以放调料了），调中火，把切好的生姜片、蒜片、洋葱、辣椒放锅里，炒出香味，再放入准备好的豆瓣酱、和火锅底料，炒出香味，加入半碗水（水的量根据人数而定，够把准备的菜煮好就行）
大火，水烧开，放准备好的荤素菜，鸭血、莲藕、土豆、黄瓜先下锅，煮两分钟左右，再放黄喉，煮30秒，再放毛肚，毛肚煮16秒即可，将菜倒入到放了提前煮好菜的容器中
将蒜蓉、葱花、香菜放在菜上，浇上热油，切记，油一定要分3次浇
椰蓉芝麻包子
椰蓉做馅，很好吃嘛~
用料：
250克中粉
2克酵母
20克芝麻粉
适量水
70克椰蓉
一个鸡蛋
35克糖
10克奶粉
10克油
做法：
酵母加入温水静置5分钟
酵母水加入面粉中加入芝麻粉后加入适量水
揉面，至光滑面团
发酵至两倍大
揉面约10分钟，排出空气
分割成8份
每份用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
包入椰蓉馅，搓圆
放入蒸锅，发酵20分钟
大火25分钟关火，闷十分钟，完成
椰蓉馅制作：将所有材料混合即可
黑美人（无油脂）
无油的一款小点心，介于蛋糕、马芬和发糕之间。
黑芝麻粉带来了浓郁的香味~~~非常好吃。

心想别取个什么黑芝麻糕啊黑芝麻马芬这么俗的名字了
于是就诞生了美丽的黑美人！！

ps：这位美人性子比较冷淡，所以更适合冷吃哦~
喜欢黑芝麻味浓的可以多放点~~~
用料：
100克高筋面粉
45克黑芝麻粉
30克白糖
120克牛奶
1个鸡蛋
2克无铝泡打粉
适量白芝麻（表面用）
做法：
水用微波炉加热至40度左右（不烫手），高筋面粉、泡打粉过筛，与黑芝麻粉混合，搅拌成浓稠的面糊。
打入一只鸡蛋，往同一方向搅拌均匀。
倒入模具，八分满，表面撒上白芝麻，同时烤箱预热200度。
放入烤箱，180度烘烤20分钟。
笋干烧肉
用料：
300克笋干
200克五花肉
2勺老抽
2个辣椒
3片姜
适量糖
做法：
先把笋干泡两到三天
笋干切成小块，焯水捞出沥干备用，准备好调料
把五花肉切成小块焯水捞出备用
捞出备用
锅里倒油放入五花肉翻炒至变色倒入生姜，八角桂皮翻炒
倒入笋干翻炒，加入水末过材料，大火烧开开中火炖至40分钟，越煮越香
笋干烧肉完成✅
葡挞
用料：
2个蛋黄
35g砂糖
80g纯牛奶
120g淡奶油
10g雀巢炼奶
8g低筋面粉
2g吉士粉
21-22个葡挞皮
做法：
蛋黄加糖打散即可
加入奶类拌匀
加入粉类拌匀
过筛两次至无粉粒
倒入葡挞液约8分满，烤箱预热200度，中层烤20分钟
完成
可以加微信互相切磋😉
鱼丸子
鱼丸子可以炖汤、火锅、炒菜等提鲜
用料：
少许淀粉
4个鸡蛋
200ML水
少许盐
一条（2斤多）马鲛鱼
做法：
新鲜的马鲛鱼剖开，挂肉
把刮好的肉剁细，打4个鸡蛋，加盐，用打蛋器分次加水打发
变成糊状，准备热油，用勺子一个个放下油煎
金黄捞出
不够圆，下次会更好再接再厉！
剩下的鱼骨做鱼骨酱，一点都不浪费啊😄
卖相有点难看，忘记点缀一下
珍珠奶茶
用料：
65克木薯淀粉
20克红糖
70克开水
15克木薯淀粉
做法：
65克木薯淀粉，70克开水90°以上，20克红糖，搅拌成面糊，待凉一点再揉成团。
搓成圆子，注意搓小个一点，煮熟了会涨大
开水下锅，煮三四分钟，圆子漂起来涨大就可以关火了。记得一定要过冷河。一定要过冷河。一定要过冷河。
煮茶叶
加入奶
加入珍珠，完成。
芝士焗红薯
想吃这道甜点很久啦，买了很久的小烤箱用起来
用料：
1个红薯
30克马苏里拉
10克糖
1片芝士
20克牛奶
做法：
红薯蒸熟捣泥
放白糖
放入马苏里拉芝士碎和牛奶
搅拌均匀压平
铺上一片芝士
再撒满马苏里拉
烤箱预热至180℃，入烤箱中层，180℃烤15分钟
出炉，有拉丝噢
吐司披萨 免烤箱
妹妹昨天随口提了一嘴今天上午出去买了些食材，就开始DIY了。
用料：
四片吐司 
少量玉米粒
半个洋葱
半个青椒/彩椒
16只虾仁
16个圣女果
少量马苏里拉芝士
四勺蕃茄酱
两勺辣椒酱
半根火腿肠
做法：
各食材用少量油分别炒熟，放到一旁。（ps.虾仁用蒜末炒出来会更香，去腥）
辣椒酱和番茄酱混合，搅拌后抹在切片吐司上，将炒熟的食材放上，最后洒一层马苏里拉芝士。平底锅热油，小火，将吐司放入，并盖上锅盖，大概烤3分钟即可。
100％成功的快速煮西米
在家里闷着，多无聊啊～谁不想来一杯热饮呢？西米可以做好多饮品，可是西米怎么煮才没有白芯呢?今天就给大家分享一下快速煮西米的方法，还没有白芯哦!
用料：
一小碗西米
适量，可以放多一点水
做法：
准备西米，和适量的水，水可以多放一些。(西米我是在某宝买的，超便宜～)
大火烧开水，放西米。注意不要凉水下西米，要不然西米就化在水里了!!
大火烧15分钟，要不停搅拌，以免粘锅哦!
煮到西米中间还有一点小白芯的时候，就可以关火了。
关火盖上盖子闷5—10分钟。
这时候捞出的西米就没有白芯啦，然后过凉水就好啦～
奶香可爱白胖子—              草莓雪媚娘
爱上雪媚娘，是始于它那白白胖胖，雪糯可爱的模样。自己动手做了，才觉得这白胖子的内涵原来也是那么可爱。😄
用料：
50克水磨糯米粉（手粉）
雪媚娘皮
130克水磨糯米粉
30克玉米淀粉
150克牛奶
30克细砂糖
15克热开水
20克黄油
内馅
6个草莓
1个大芒果
200克淡奶油
10克细砂糖
做法：
用不粘锅慢火把手粉炒至微黄，这时候大概就熟了，关火备用。
细砂糖用开水化开，倒入牛奶。
把雪媚娘皮的其他材料倒入牛奶糖水中，用手动打蛋器搅拌至看不见颗粒（我开始用筷子，好久都搅拌不均匀，改用打蛋器就快多了）。
过筛，过滤掉没搅拌好的颗粒。
用保鲜膜盖上容器，用牙签扎几个孔，上锅大火蒸30分钟，也可以用微波炉高火叮4分钟，但每叮一分钟要拿出来翻一下，不然皮会过硬。
蒸好是这种状态。
趁热加入黄油搅拌均匀，这步稍微需要些耐心。
拌到这种状态盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
把细砂糖加入淡奶油打发。
半小时后拿出雪媚娘皮，根据自己的草莓或其他水果的大小取面皮的量，我的草莓比较大只，我揪了大概40克的量，在手粉中滚一下，用擀面杖擀成薄片。
放在用于装酱油辣椒那种小碟子上。
加入打发好的奶油、放上草莓。
也可以放芒果或你喜欢的其他水果。
再加一勺奶油。
把口收好，不然奶油会漏出来。
用模具或模纸倒过来，整好形，一个胖胖的雪媚娘，是不是见之心喜？
吃不完可以放进冰箱，拿出来在常温下放置一下就会同样软糯好吃，但不要超过三天哦。
红烧肉炖干豆腐扣
最近猪肉太贵了，多放点干豆腐！做出来的肉香而不腻，豆腐有种肉的香味
用料：
5张干豆腐
300克五花肉
适量冰糖
半根葱
一勺老抽
一勺生抽
适量糖
2个八角
适量姜
1勺料酒
适量盐
做法：
准备五花肉一块，我家宝贝不太爱吃肥肉，所有瘦的稍多一点
把五花肉切成拇指粗细的块状，在烧开水的锅内焯去血沫
葱姜蒜切好备用 ，准备大料 花椒 桂皮及适量冰糖
干豆腐切长条，在系成豆扣
锅内放少许油放入冰糖，炒出焦糖色，放入五花肉煸炒片刻，加老抽，生抽 白糖 葱姜蒜大料等翻炒
（加水大火烧开，小火炖半小时）我这看起来咋都是肥肉呢😂
家里没有老抽了，颜色有点淡！加入豆扣，在继续小火炖二十分钟到半小时，收汁
开动！！特别好吃，肉特别软烂而且不腻！其实喜欢吃辣可以加两个干辣椒！我家有娃所以不能加辣椒😞
夏日祛湿汤做法之—麻鸭煲老黄瓜汤
麻鸭是性味甘、寒的一种食物，同时麻鸭还是可以入肺胃肾经的了，再加上麻鸭还有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等多种作用，对大家解决肺部不适有意义。
所以说容易上火的人群就很适宜去吃麻鸭了，而且如果有体质虚弱，食欲不振的不适情况，还有发热，大便干燥和水肿的症状，那么这些人群选择吃麻鸭同样非常有好处。
选择吃麻鸭对我们的心脏健康也是有好处的。在麻鸭中的钾元素是非常丰富的，而钾元素是跟我们人体的心脏节律有很大关系的。
所以在日常的生活中我们就要多吃点麻鸭来取代其他的肉菜，这样才是非常健康的做法。
麻鸭中的脂肪不同于其他动物油，因此我们选择吃麻鸭是可以有降低胆固醇作用的了，对我们保护血管健康有好处。
麻鸭搭配老黄瓜、薏米、红枣等食材，祛湿的功能也很强，大家不妨尝试一下哦。
用料：
35克薏米
5克红枣
一只麻鸭
一根老黄瓜
400克猪腔骨
两片姜
做法：
首先将麻鸭、猪腔骨焯水
将焯完水的麻鸭、猪腔骨、薏米、红枣、姜放入陶土锅中
老黄瓜切块备用
先把麻鸭、猪腔骨等食材煮1个小时，1小时后放入老黄瓜
放入老黄瓜后，再煮1-1.5小时，麻鸭煲老黄瓜汤就完成了
养生肉丸汤
用料：
克猪肉500
3个鸡蛋
6颗红枣
200－－300克藕或马蹄
1勺生抽
6克盐
6个蘑菇
16粒枸杞
5克味精
15克葱花
做法：
一，四肥六瘦猪肉洗净剁成肉丸，二，藕或马蹄（只取其中一样即可）去皮洗净剁碎，三，肉泥加藕或马蹄米，鸡蛋一个只要蛋清，盐，味精搅拌上劲，做成丸子放入水中不散即可
一，砂锅放纯浄水加生抽，盐，味精烧开，放蘑菇片，何包蛋二个，放入肉丸煮至五到六分钟放入葱花和枸杞即可食用
红糖可乐姜茶
夏天办公室空调呼呼的，带杯暖暖的姜茶瞬间手脚都不冷了。女生可以添加红糖，对女性性寒也有很大益处。
用料：
半个生姜
一听可乐
7G红糖
20克水
做法：
将少许水入锅煮开，放入红糖溶化。
加入一听可乐，在刚煮开时放入姜片
姜片放入后立即转小火煮3分钟，关火焖10分钟。这是为了避免过度蒸煮造成的姜的营养流失，同时又能保证姜片味道散入可乐红糖水中
装入玻璃杯。可以装入保温效果好的保温杯，第二天早上就可以直接带去上班啦！
西红柿青椒烧茄子
室友做过的一道创意菜，灰常好吃！主要也因为本人很喜欢茄子和西红柿的缘故
用料：
1支（2人份）茄子
2个西红柿
1个青椒
生粉
生抽
大蒜
盐
做法：
茄子洗净，切块，盐水浸约10分钟。捞出，裹上生粉，放油锅里炒，放在盘子里待用。
蒜切成片，青椒，番茄切块。放入油，接着分别放入切好的蒜，青椒和番茄。待西红柿出汁之后倒入炒好的茄子，开始烧。
倒入生抽，继续烧大约5-10分钟，出锅！
佛手观音莲
这是前几天参加一个美食网站的比赛作品，当看到主题以最平民的食材“萝卜或白菜”做两道菜，我就想到了这道作品——佛手观音莲。每次这道作品浮现在脑海中，我都惊叹“它”的美，时间越长，画面却越清晰，于是决定把“它”制做出来。成品做好后，我被“它”的美丽、典雅、圣洁、高贵而惊呆，随之而来却是深深的感动和喜悦。
“佛手观音莲”是以白菜做主材，因形象而取名，做成莲花与佛手状，配以虾肉、鱼肉、火腿、虾米、咸蛋黄和高汤来提味，加入西兰花来点缀，采用蒸煮方式烹制而成，保持了菜式的原汁原味。此菜外观形象生动、淡雅大气，堪称酒店级别的宴客菜。味道清淡鲜甜，适合全家老少享用。
白菜具有较高的营养价值，含有丰富的维生素C和锌。虾仁、鱼肉含高蛋白，低脂肪，钙、磷含量高。白菜与虾、鱼肉搭配，具有补肾益气、清热解毒、滋阴清肺、健肠开胃之功效。
用料：
1棵大白菜
1棵小白菜
200克基围虾
150克鱼肉
50克火腿
3碗高汤
20克虾米
1朵西兰花
1个咸蛋黄
3茶匙盐
1/2茶匙糖
1/2茶匙胡椒粉
1汤匙香油
10克姜
1/2汤匙麻油
1汤匙生粉
做法：
大白菜、小白菜、基围虾、鱼肉、火腿备好
高汤、虾米、西兰花、咸蛋备好
虾去头去壳去虾肠，鱼肉去细骨，分别剁成肉糜备用
虾、鱼肉放入盐、糖、姜、胡椒粉、香油和清水，用筷子按同一方向搅拌
咸蛋煮熟，西兰花焯水，沥干水份
取出咸蛋黄捣成碎粒，西兰花撕成碎粒备用
把泡发好的虾米放入高汤中煮开，调小火煮20分钟，放入1茶匙盐
火腿切成均匀长条，再切成相同大小段
小白菜去掉老叶，将小白菜对半切开
用小刀尖从小白菜根部往上切
从外向里依次切成花瓣状
刻成莲花状
锅下水烧开后，放入1茶匙盐，将刻好的莲花白菜放入水中煮熟
莲花白菜煮软后，取出沥干水份
大白菜梗洗净，切成8-10厘米长段
另锅下水烧开后，放入白菜梗煮至透明
大白菜梗过凉后，用厨房纸吸干表面水份
将大白菜梗折成三折
在对折处均匀地切5刀
将肉糜酿在白菜上，再盖上白菜
将切好的火腿插入五个切口处形成佛手状
依次将做好的佛手白菜码入盘中
将沥干水份的莲花白菜放在中间,淋入1汤匙高汤，做好丸子分别放在
佛手白菜的中间
锅下水烧开后，放入蒸制8-10分钟
把滤出的汤汁倒入炒锅中，再加入1汤匙高汤，勾薄芡，淋入麻油。把芡汁均匀的浇在佛手观音莲上，撒上西兰花、咸蛋碎粒即可
可乐饼（无油烤箱版）低脂适合减肥期间吃@Makin
喜欢 吃土豆的可以尝试这个菜谱，可乐饼里面加的是我喜欢吃的火腿丁，葱花，喜欢别的蔬菜的也可以加别的配菜，只要切碎就行了，个人觉得沾着番茄沙司更好吃，番茄沙司我的最爱。
     因为最近在减脂，所以做了这个菜谱，我用了330g的土豆，一共做了五个饼，一个饼的热量 是55卡左右，减肥期间可以代替部分主食。
     不减肥 的 宝们 可以在里面加入 芝士碎 或者黄油，味道会更棒。
用料：
330g土豆
适量火腿丁
两根小葱
3克盐
适量辣椒粉
适量黑胡椒
适量面粉
60g（约一个）鸡蛋液
适量面包糠
塔塔酱
少许黄瓜丁
少许洋葱丁
少许低脂沙拉酱
半个熟鸡蛋
半个柠檬
几片包包菜
做法：
土豆切块，加水煮熟
煮熟后捞出碾碎
加入火腿丁，葱花，盐，黑胡椒，辣椒粉 搅拌均匀
取一块捏成饼状
饼分别裹上面粉，鸡蛋液，面包糠
烤箱 上下火 190度 烤20 分钟
制作塔塔酱：半个熟鸡蛋碾碎，加入洋葱丁、黄瓜丁、低脂沙拉酱、柠檬皮、柠檬汁

再准备番茄沙司
开吃啦
沾番茄沙司更好吃
自制咖喱饭
没有放肉 但是也很好吃
用料：
一盒咖哩块（超市买的）
两个小的土豆
一根（不喜欢可以不加）胡萝卜
半个洋葱
一只辣椒
蚝油
盐
做法：
先将土豆、洋葱、胡萝卜，辣椒洗净 去皮 切成小块。

将锅烧热后 倒油（油可以多放一些），然后放入洋葱，土豆和胡萝卜煸一下。
向锅中倒入热水，水可以多放一些 要没过放入的菜。
大火炖煮至土豆胡萝卜 软了 面了，然后这时放入辣椒，注意辣椒不能一开始放容易烂，加入咖哩块 并加盐。用铲子搅拌 使咖哩块化开。
炖煮3到5分钟后 加入蚝油稍微点一下就可以了。
豆瓣酱炒四季豆
常做的一道家常菜，用的是郫县豆瓣酱，不是很辣，适合不吃辣的人群。
用料：
200克猪展肉
400克四季豆
一勺豆瓣酱
三四瓣蒜
少许酱油
少许盐
少许油
少许生粉
做法：
将四季豆按自己的喜好切好后，用开水煮沸后捞起沥干；因为四季豆直接炒的话不容易炒熟，很容易植物毒素造成生理不适。
猪展肉切丝并用酱油，少许盐和生粉腌制十来分钟。
热油，爆香蒜头。下猪展肉肉丝炒至变色后加入四季豆翻炒。
最后加入豆瓣酱炒熟，即可出锅。其实豆瓣酱也可以在曝香蒜头的时候下，看个人喜好。
蒸蒜蓉金针菇
用料：
半把金针菇
1点点糖
1勺生抽
1勺勺陈醋
适量辣椒
1个勺蒜蓉
做法：
洗好金针菇摆盘，磨碎蒜蓉和辣椒，过热油锅，放生抽，陈醋，一点点糖，盖保鲜膜，用牙签戳两三个小孔，放蒸炉蒸10-15分钟，完成
最家常的炸酱面。
听说前日取消了公共交通扫码上下车，群里又在团购陈记炸酱面，6元/份，比前年的价格还便宜了2元，勾起了我的馋虫，一晃半年就这样无味的过去了，就这么艰难的从寒冬来到了酷夏
        昨天出门坐公交还真不用扫码上下车，只需测量体温，但地铁依旧扫码测体温。带着口罩出门走到小区门口6分钟，感觉口罩有点湿，太难受了，继续痛苦的闷着，看着时间，约过半了就换一片😷
用料：
1斤水切面
1斤后腿肉
适量干黄酱
少许姜末
少许小葱
几朵香菇
适量生抽/老抽
1碗蒜水
半勺黄酒（料酒）
做法：
将一条后腿肉肥瘦分离，瘦的切小块和姜末一起投入料理机搅拌，肥的用刀剁剁，然后将肥瘦混合均匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏过夜。（这次偷懒用的电动料理机，仅仅8～9秒，就已经将瘦肉搅成了泥，还是觉得手摇的料理机更合适，能够掌握肉的细碎程度更适合做肉酱肉末）
今天早上准备小葱花，香菇丁，干黄酱➕水调匀备用，蒜片泡开水放凉
中火炒肉末，加半勺黄酒，旁边烧一大锅水
下入香菇丁继续中火炒匀，加入黄酱，少许老抽和味极鲜舀一小勺肉酱尝尝味道
炒好的肉酱
等待水开，3只香蕉🍌➕2大勺熟黑芝麻➕约1L的牛奶，很好喝哦，还能好好的去去蒜味，一般家里吃凉面或炸酱面都会配着喝这个黑芝麻香蕉奶
碗里加入适量味极鲜老抽蒜水白胡椒粉和葱末，蒜水是炸酱面和凉面的灵魂不可缺少。
煮面
煮好的面用漏勺捞出沥干水分加入碗里，再加入肉酱和葱花。
可以开吃了味道好极了。吃完再喝一杯黑芝麻香蕉奶，去去蒜味
三人份
莲藕饼
顺德菜我特别喜欢，这个容易做，很香很下饭。下面菜谱的用量大概能做十个莲藕饼

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用料：
100克猪肉馅
200克莲藕
各半条广东腊肠、膶肠
少许香菜
半只鸡蛋
适量生粉、生抽、盐、胡椒粉
做法：
莲藕削皮，切碎
广东腊肠、鸭膶肠和香菜切碎，鸡蛋打成蛋液，备用
猪肉馅加生抽、胡椒粉腌15分钟后搅拌至猪肉馅有一定的弹性
加入切碎的莲藕、腊肠、鸭膶肠、香菜和蛋液拌匀，最后加入生粉拌匀
用手把肉馅捏成小球
平底锅下油，逐一放入藕球，先把锅铲底沾点油，再把藕球稍微压平成饼状，把两面煎成金黄色即成
煎饼（烧饼）
用料：
5克酵母
7克细砂糖
7克食盐
1个鸡蛋
1000克面粉
汤碗一碗（秋冬要温水）水
2.5克泡打粉
7克奶粉
250克肉
一个榨菜
3根葱
做法：
面粉放在盆或者桶里，然后把酵母，泡打粉，奶粉，盐，鸡蛋，白糖搅拌均匀。然后加温水搅拌均匀后即可，不用揉。放置一晚，第二天早上面就发的满满一盆了。如图。
把肉切肉末炒熟，装碗。再加葱花搅拌均匀。包入发好的面里。
平底锅放油，先把做好的面团放盘里做成饼的样子。再放入锅里，用手再稍稍弄开些。注意别烫到手了。搅动一下。火不要太大，不然里面会不熟的。
煎至两面金黄即可
最后把炒好的榨菜均匀的弄在饼上。包起来就可以吃了。还可以刷些辣椒酱。也可以包酸萝卜。但是都要炒熟
培根金针菇卷
用料：
把金针菇
片培根
勺蚝油
克白芝麻
勺生抽
橄榄油
白糖
盐
牙签
料酒
做法：
金针菇去掉根，洗净晾干
培根切半，卷适量金针菇，卷紧用牙签固定住一边。我还剩了些金针菇，一会儿做菜底。
调酱汁：耗油，料酒，生抽，白糖，盐，水（调完应该是淡淡的甜咸味儿，甜稍多一些，味道千万不能重了，因为后面还要收汁，会咸。）
平底不粘锅，锅微热后倒入少量橄榄油，转小火，先将培根金针菇卷煎成金黄，用筷子翻转小心不要散架了，然后，煎好以后将卷儿贴边放。
锅中间倒入剩下的金针菇，淋入两勺刚才调好的酱汁，待金针菇煮入味，拿出摆盘垫底。
倒入剩下的酱汁，将卷挪到中间，盖锅盖1分钟，调好水淀粉，开盖勾芡，酱汁烧开，待汁微微变浓稠关火。
将卷儿夹到金针菇底上，最后将酱汁淋在卷儿上，可以再撒点炒熟的白芝麻提香增色，上菜。
蜜红豆椰汁西米露
用心做，就不怕麻烦啦(>^ω^<)
用料：
一把小西米
适量红豆
一条红糖（长方形片糖）
适量水
200ml金牌高达椰浆
200ml牛奶（或水）
做法：
红豆和水按1：3的比例，放冰箱浸泡一夜。
第二天拿出来，水倒掉。红豆放锅里，加水刚没过红豆。水煮开后熄火，把水倒掉
红豆和水按1：3的比例放入电饭煲，摁下煮饭键
当水剩下一半时，放入敲碎的片糖，继续煮。
蜜豆做好，舀进大碗里放凉
准备一大碗凉开水备用
煮西米，边煮要边搅动。煮到西米中间剩一小白点时熄火。
用筛子把西米捞进事先准备好的凉开水里，搅拌一下，把水倒掉
锅里放入椰浆、牛奶（或清水），搅拌加热
把西米放进椰奶里，让它泡个椰奶浴吧
西米渐渐吸收椰奶，中间的小白点也会消失。
碗里舀进适量西米和椰奶，表面再铺上蜜豆就大功告成啦
抗病毒——鱼腥草，梨鲜酿酵素
2020的新年，是从未有过的一个新年，全国人民都在防御新型冠状病毒。这种突如其来的病毒传播迅速，没有特效药，所以提高我们自身免疫力就非常重要。
         酵素，一直有提高免疫力的作用，今天我们一起做一桶具有抗病毒，清热润肺作用的鲜酿酵素——鱼腥草＋梨。
        鱼腥草是天然而又安全的抗生素，它能够抗病毒，具有清热、败毒、消炎作用，它是药食两用的中草药。雪梨，能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。这款酵素止渴润肺，抗病毒，提升免疫力。
        平时我们做鲜酿酵素，提倡可以去皮的去皮。是为了避免果皮中的农残，杂菌带入酵素。而这款酵素我保留了梨皮，因为梨皮的功效可以清心润肺，降火生津。但保留皮的前提是我们需要把梨充分清洗，并用度小洁浸泡。如果你不放心也可以去皮制作。
用料：
10L桶
400g鱼腥草根（新鲜）
600g梨
6L饮用水
800g冰糖
3g酵素发酵菌（十度良品）
做法：
酵素机开启空气净化，酵素桶内放入饮用水6L，放入冰糖，溶解。
处理食材：梨清洗，鱼腥草根清洗（用百洁布逆着根茎的生长方向捋，很方便的可以清洗干净）。然后用度小洁果蔬清洗液稀释后浸泡30分钟。
浸泡后的鱼腥草用流动水充分冲洗干净后，再用凉开水开水浸泡5~10分钟，切成极小的段。
浸泡后的梨同样用流动水清洗干净后用凉开水浸泡，然后去核切成薄片。
处理后的鱼腥草和梨放入酵素桶内。
用100毫升40摄氏度的温水放入酵素菌粉，静止15分钟左右搅拌均匀，倒入酵素桶内，并将酵素桶内的食材和菌粉充分搅拌。
带紧酵素桶的盖子，带上酵素机的帽子，选择鲜酿功能。
12小时后每天早晚充分搅拌酵素液，48小时后发酵泡沫较为丰富。
发酵86小时，捞出食材，将酵素液过滤后装瓶冷藏保存，每天饮用500ml。
清蒸扇贝~青岛小海鲜做法
扇贝和海虹、海蛎子都是海鲜摊上常有的小海鲜，价格也便宜现在13元2斤，晒成干贝就贵喽。春天最肥美的时候，怎能错过。
用料：
扇贝
蘸料
做法：
扇贝买回家刷洗贝壳没有泥沙，隔水蒸，水开上汽5分钟开口就好了
蘸料：
恒顺陈醋+姜末+香油
地瓜饼
用料：
150克糯米粉
1个红薯
适量豆沙
做法：
地瓜中火20分钟蒸熟捣成泥加糯米粉。分成若干等分。
压成饼放入提前搓成球的豆沙。包起来再压成饼。
小火两面各煎3分钟。出锅。放凉。开吃。
融合风咖喱面
我一向喜欢将各国的咖喱胡乱混合一起做料理，碰撞出来的特殊风味每一次都不同，然而每一次都受家人朋友欢迎。很久以前我分享过新加坡叻沙的做法，好吃但是做法繁复，这个咖喱面配料与叻沙相似，利用现成的咖喱酱料，一样有着东南亚风情，一样美味。
用料：
700克猪骨高汤
35克日式咖喱块
2大匙马来西亚肉类咖喱酱
60克豆卜
适量长豆、金针菇
2个水煮蛋
2人份拉面
适量肉片
做法：
长豆略烫过去除涩味。我会再加入汤中一起煮，所以不用全熟。如果喜欢翠绿的颜色，可以煮熟，泡冰水，然后直接放在面上，使色彩更漂亮。
豆卜对切，可用大或小的，随自己喜好，切开使豆卜更容易吸收汤汁，大的豆卜需注意比较容易散开影响美观，所以不要切太碎。
依自己喜好，可以加金针菇，也可以加绿豆芽
水煮蛋2个，煮熟去壳对切
咖喱酱，可以是泰国的、印度的、马来西亚的、印尼的，如果用肉类咖喱酱，我就放豬骨或鸡骨高汤。如果是海鲜咖喱酱，我会放虾壳（头）熬的高汤。
日式咖喱块可以增加汤的浓稠感，我会选择甜味的，缓解其他咖喱的辣味。
热锅先炒香咖喱酱，或咖喱粉
加入高汤煮开
放入日式咖喱块
陆续加入豆卜
长豆
金针菇或豆芽
煮开后即可熄火，以免长豆太烂不脆。每种咖喱咸度不同，煮好后尝味道，如果不够咸再酌量加盐。
使用任何一种自己喜欢的面条，先煮熟沥干
组合装入面碗中。我用的是肉类咖喱酱，所以加入猪骨高汤，上面放了豬里肌肉片（参考我分享的蒜香烤里肌），也可以放烤鸡肉片。如果用的是海鲜咖喱酱，可以放烫熟去壳的虾仁。
四种口味吐司披萨丨营养快手早餐
用料：
4片吐司
随意马苏里拉芝士
随意番茄酱
1根香蕉
1块榴莲
3个圣女果
1个口蘑
1小把玉米粒，青豆，胡萝卜
半个青椒
半个红椒
1小朵西兰花
若干个蓝莓
做法：
准备好食材：分别洗净沥干水分，西兰花焯水断生切成小朵，青红椒切成小丁，口蘑切薄片，小番茄对瓣切开，榴莲加一小撮白糖上不粘锅小火炒制几分钟去掉多余水分，香蕉去皮切成薄片备用。
烤盘铺上烘焙纸放入4片吐司，两片均匀的刷上番茄酱，两片铺上一层芝士。
分别在4片吐司上摆放青红椒、番茄、口蘑；玉米粒、青豆、胡萝卜、西兰花；榴莲平铺在吐司片上，香蕉片整齐的摆好，放上几颗蓝莓点缀。
最后上面再均匀的撒上一层芝士，放入预热好的烤箱中层200度烤15分钟左右，时间自己掌握！😄
一日渍 酸黄瓜
“一日渍”源于日本，意为一夜腌好的咸菜，尤其适合炎炎夏日的佐饭小菜。也是懒人必备家居食品。话梅小番茄、酸黄瓜和盐渍萝卜，我隔三岔五都会腌渍一些备在冷藏，小朋友骗饭神食。



一日渍的做法也很简单，今天说说酸黄瓜的做法。
用料：
1根小青瓜
2小勺糖
1小勺盐
2CUP果醋
做法：
​1. 小青瓜洗净，切成薄片；
2. 将切片的青瓜放入腌渍用的容器，撒入少许盐和两勺白糖，最后浇上醋，我用的是苹果醋，所以每次会多一些。也可以用白醋，量稍少一些，盖过一半多的青瓜片就好了。一日渍的时间短，所以腌渍前后的味道不会差很多，不用纠结调味料的克数，用嘴巴试啊！！！做菜这件事，真的没必要太教条。有的人喜欢甜一些，有些人觉得我的标准不够咸，还有人爱酸，这和火候掌握可不一样，适合自己的口味就好。
​3. 最后盖上盖子，冷藏就好。
山楂酱
用料：
500g山楂
200g白糖
50g冰糖
做法：
新鲜山楂
山楂去籽，用盐水泡十分钟
再把山楂放锅煮软后，用搅拌机打成山楂泥样
加糖一起熬制
熬成粘稠样
放凉后装瓶保存
山楂酱的前提下再熬两分钟，就成山楂糕了
红薯凉粉
在四川、重庆家家户户必不可少的自制淀粉——红薯粉，喜欢的朋友可以尝试哟
用料：
红薯淀粉
水
适量盐
做法：
首先准备红薯粉和水（1：3）混合搅拌，用漏勺过滤粉中的杂质，再加少许的盐搅拌（这个过程没拍到）
锅中加入少许清水烧开改中火，再将红薯粉搅拌后（必须搅拌一下，因为淀粉会沉淀）倒入锅中继续搅拌，如下图
继续搅拌，防止粘锅
搅拌到红薯粉颜色变黑冒泡就熟啦
盛到碗面装起，待冷却后就可以凉拌
切成块状，放上适量大蒜末、花椒油、鸡精、芝麻油、酱油、醋、辣椒油拌匀即可（盐可根据个人口味加，因为在制作前已经加过盐，这里不适合多放）
很Q弹（要是有点绿色就很好了^_^）
藤椒豆腐
前几天在某宝上买了两大包藤椒，于是想尽各种办法去消灭它（我是无辣不欢的人哈哈）藤椒和小米椒根据各人爱好放多少就多少，我也是随手拿的，没有细节到去称。
用料：
两块半豆腐
适量藤椒
适量小米椒
蚝油
酱油
白砂糖
盐
做法：
先把冷冻了的藤椒拿出来，要多少切多少（好吧我是等不及它融所以直接用刀切）然后洗干净备用
把切碎的小米椒、藤椒、蚝油、酱油、白砂糖倒在碗里，搅拌均匀，备用。
开始煎豆腐。我用的是平底锅煎，很好煎。煎至两面金黄。
倒入提前搅拌均匀的藤椒小米椒混合液。中火煮沸后调小火煮。最后放入盐，大火收汁。
可以开动了。🍃
炝炒圆白菜
小红书上看见炝炒圆白菜的酱汁哦协防，赶快实践一下，果然味道像饭店里的味道，get下方菜又一道👄
用料：
1个包菜
3个干辣椒
若干蒜片
1勺生抽
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
半勺醋
半勺盐
2勺糖
做法：
包菜撕成块
酱汁调好备用：生抽，蚝油，蒸鱼豉油，醋，盐，糖
热锅做油，爆香蒜片和干辣椒
下圆白菜，翻炒均匀，圆白菜变软出了香气
倒入全部酱汁，翻炒均匀
圆白菜熟透了，起锅，要配米饭🍚多吃点喔 👅
紫菜煎蛋饼🥞
用料：
半张紫菜
2个鸡蛋
适量食用油
适量盐
做法：
紫菜用厨房剪刀减小块
加入两个鸡蛋，放少量盐
搅拌均匀，不沾锅中放油倒入两面煎金黄即可
出锅啦～
李子排骨锅
用料：
李子
土豆
排骨
胡萝卜
洋葱
酱油
蜂蜜
盐
做法：
先将排骨放入有水的锅里，烧开后去血水捞出，用凉水冲净。【第一步焯水是自己加的】
排骨热油翻炒一下。加洋葱炒出香味。然后移至塔吉锅
略加生抽老抽一点料酒，小火焖半小时。【状况：当焖到十五分钟的时候，我闻到了洋葱的焦味，打开一开，最下面的洋葱都混着酱油烧焦了，幸好发现得早，排骨没事儿。处理完现场后，心有余悸，还是往锅里加了少许水，焖完了接下来的15分钟。总结了下，火可能还是稍有点儿大，应该再小点（后来问了细毛，她说要非常非常小的火T_T)，而且最下面锅底应该刷点儿油，洋葱最好铺满锅底。】
排骨焖好后，加入李子土豆胡萝卜，继续焖15—20分钟
这时候李子都已经焖烂了，调味，加盐。最后加了一大勺蜂蜜，起锅。【要注意，最后锅里的汤汁很多，要注意关小火或者揭开锅收汤汁，我没加注意，汤汁就都溢出来了】
洋葱圈煎鹌鹑蛋[电饼铛版]
洋葱和鸡蛋的搭配的 营养功效

健脑益智
保护肝脏 防治动脉硬化 预防癌症 延缓衰老
美容护肤
杀菌
促进消化 降血压降血脂
防癌抗癌
延缓衰老 补钙
用料：
鹌鹑蛋[或鸡蛋]
洋葱
椒盐[可根据自己喜好确定]
油
做法：
将洋葱切成圈，最好是中间的部分。把切好的洋葱圈放到电饼铛上，[电饼铛提前预热一下。]放少许油，把鹌鹑蛋打入洋葱圈中。如果喜欢煎单面的，就等蛋成熟就可以了。
如何喜欢煎双面的成型后就可以翻面，熟了就可以了。放入自己喜欢的调料。
由于我的洋葱正好赶上是分瓣的地方，所以是个半圆。而且我用的是鹌鹑蛋所以半圆也够用了。
八珍糕
八珍糕据说是乾隆皇帝和慈禧太后的养生必备。我本人体质虚弱脾胃肾阳虚，身体有点瘦，胃口不佳，吃一些进补的食物或药都不能吸收反而会上火，但吃八珍糕就不会。第一次吃了几天的时候排了很多宿便，之后胃口也比较好，感觉营养都可以有效地吸收，但也不会变很胖，维持匀称，长期吃下去身体调理好了还可以减肥，总之就是让身体维持在最健康的状态。
我最早是在TB的一家店铺里买的药丸，直接吃就可以，效果很好。后来陆续间断了一阵，再买的时候感觉味道有点不对了，效果也不是很好。
然后我就在网上查了一下配方，自己去同仁堂配的并在那打成粉末，价格和用料更实惠。然后每天一勺直接用沸水冲开，再用微波炉加热一分钟，拿出来就成熟的面糊了，加一点白开水稀释一下，这样更好咽下去。味道不苦但也不好喝，实在难喝我就加一点糖，为了自己的健康咬牙也要喝进去。
用料：
30克党参
30g白术
50克茯苓
50克薏米（炒）
50克莲子肉
50克芡实
50克山药
30克白扁豆
适量白糖
做法：
最近怀孕了没有喝，所以没有米糊的图片。我感觉放在豆浆机里一起打成米糊或豆浆味道能更好。
大理石芝士蛋糕
方子还是那款轻芝士的方子，不同的是小潺将100克牛奶换成50克牛奶+50克酸奶，做出来的口感绝对不输给重芝士，芝士的含量比较少，怕胖的人也可以放心的吃啦！最重要的是多吃不腻哦！
用了在跳跳家新买的方形慕斯蛋糕模，真好用，脱模也方便哈！
切成小块很漂亮，同时也方便大家一块分享！
这个蛋糕也有点小遗憾，表面有许多微小的气孔，进烤箱前小潺本来打算震几下，但是害怕底部的锡纸不受力，所以没敢
不过没关系啦，好吃才是硬道理，管它长啥样，吃到嘴里都一样哈！
跟上次的轻芝士一样的方子，稍有改动
http://blog.sina.com.cn/s/blog_615800e30100itjf.html
用料：
100克奶油奶酪
60克低粉
100克（我改成牛奶50克，酸奶50克）牛奶
50克黄油
90克白砂糖
4个鸡蛋
几滴白醋
30克玉米淀粉
做法：
调好面糊
蛋糕糊倒入事先用锡纸包好的方形模
巧克力酱装入裱花袋中，在蛋糕糊上划出同心圆，然后用牙签随便划几下，就成了美丽的大理石花纹
水浴法，倒数第二层，160度，60分钟，中途加水
酸奶华夫饼
烤箱版华夫饼，原来买了一个明火的华夫饼模具用了一次，觉得清洗有点麻烦明火也不素很好掌握，所以这次就买了烤箱用的华夫饼模具，上次做的素发酵版的，这次做的素蛋糕版的，感觉这个口感更好些呢！
用料：
2个蛋黄
2个蛋白
100g酸奶
80g低筋面粉
数滴柠檬汁
30g细砂糖
50g黄油
做法：
黄油切块，隔热融化，放凉待用，低筋面粉过筛
将酸奶蛋黄加入黄油中搅拌均匀，在倒入过筛后的低筋面粉
蛋白加柠檬汁打至起粗泡，分三次加入细砂糖打至硬性发泡。
烤箱预热160度，将蛋白霜和蛋黄液混合搅拌均匀，倒入模具内。
烤盘放置中层，160度，烤十五分钟，出炉后倒扣脱模咯！
蒜香花甲
用料：
三四瓣蒜
一大勺自制蒜酱
适量花甲
适量料酒
装饰用香菜
一大勺生抽
适量盐
做法：
锅内倒油加入蒜瓣爆香
放入一大勺自制的蒜酱，翻炒均匀
一直炒到蒜成焦黄色
倒入花甲（花甲要提前吐好沙子洗干净）翻炒均匀
翻炒均匀后倒入一些九江米酒（我一般只要不是做味道比较重的菜用的都是这个酒）
也可以尝试的烧一下像图上这样
这样的作用主要是可以让酒精蒸发，还可以让花甲受热均匀增加它的香味
盖上锅盖闷两分钟，让所有的花甲都开口
开口以后倒入一大勺生抽，就可以出锅了
然后撒上一些香菜就可以吃了
喜欢吃辣的也可以加一些小米椒
简单又好吃的花生酥（普通面粉无泡打粉版）
我做出来有59个小圆酥，大家可以根据自己的喜好来调整形状和每个的大小。
根据小伙伴的反馈 烤制时间平均在25-30分钟之间！大家根据自己的烤箱脾气决定喔
油的单位是毫升喔！不是克！！！😁

材料齐全 想要更酥香的花生酥就点下面这个方子哟
低筋面粉和泡打粉版花生酥
https://www.xiachufang.com/recipe/104392620/
用料：
200克普通面粉
46克糖粉（糖霜）
180克花生碎
95克花生油
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
把配料全部称好。
糖粉、花生、花生油倒入大盆或者大碗中，面粉过筛加入。用硅胶刀或手拌匀。
拌到没有干粉，成一个较碎又有点粘的面团就可以了。
烤箱预热，上下火，150度。
鸡蛋敲到碗里，打成蛋液。
取一小块面团搓成圆球，可以凭手感也可以用称来称量。搓好圆球之后，用刷子把蛋液刷上去，撒一点芝麻。
烤箱预热好之后，把准备好的面团放入烤箱中层，20分钟左右。烤到稍有焦黄色就可以了。
这是面团刷了蛋黄液烤出来的照片，看起来更有食欲。
百香果柠檬🍋鸡爪
用料：
只鸡爪1公斤
适量冰糖
个柠檬1
个小米椒适量
个百香果1
勺醋
勺生抽
勺料酒
做法：
       鸡爪剁两块加料酒生姜煮8分钟左右，捞起来放水里洗干净，反复冲洗，不然卤好以后也会粘住的。配料，冰糖，酱油，醋，柠檬去籽，百香果，糟卤，辣椒🌶️，浸泡入味隔天吃味道更佳。
油渍小番茄和它的周边
夏天到了，做了两瓶油渍小番茄，并且开始开发它的周边产品。食材以我家现有的优先，你也可以开发无限创意，拥有一个与众不同的夏天。
用料：
500g圣女果
200克亚麻籽油（橄榄油）
2头蒜
适量海盐
1勺意式混合香料
做法：
小番茄洗净对半切，烤箱预热后中下层150度烤50分钟。
3头蒜切片，凉油小火炸至起泡。关火放入海盐和意式混合香料搅拌均匀，可以闻到香料的香味。油凉后和小番茄一起装瓶密封，油一定要盖过番茄。冷藏一周后可以食用。
今早发挥了一下用它做了炒河粉。越南河粉提前浸泡柔软（我是隔夜），洋葱一片，自制午餐肉一片。用油渍番茄的油热锅放入洋葱和午餐肉炒香，随后加入河粉翻炒。倒入一勺水将河粉闷软，生抽调味后装盘，加小番茄拌匀。
炒河粉这种菜色是一定不能少油的，但是大量的花生油吃起来会很腻，用油渍番茄的油则不会有那么不健康了（当然也不会减肥）。加入酸酸的油渍番茄，和隐约的香料味道一起，仿佛身处意大利南部的海边。
炒锅版爆米花
用料：
白砂糖
爆米花专用玉米
食用油
做法：
凉锅放入食用油跟白砂糖拌匀
开小火把白糖溶化开始冒小泡的时候把玉米粒放入锅中充分拌匀保持小火
等到锅中开始有爆的玉米粒就可以盖上锅盖等待玉米粒爆，过程中要拿起锅摇晃目的是让玉米粒均匀受热.等到听不到锅中爆的声音说明玉米粒已经都爆完了这是可以关火了.
鲜肉苏月
我是勤劳的小蜜蜂~~~
我继续搬
立冬了又肿么样，肯定也会有人跟我一样想吃鲜肉酥哒~~
用料：
#水油皮
180克中筋面粉
55克猪油
10克糖
70克水
3克盐
#油酥
170克中粉
85克猪油
#肉馅
400克猪肉馅（三肥七瘦）
适量葱末、姜末
1个鸡蛋
2大匙生抽
1大匙蚝油
1大匙料酒
1小匙糖
适量盐
少许鸡精
1小匙胡椒粉
1大匙芝麻油
60克榨菜
做法：
猪肉洗净剁成肉泥，剁的程度看个人喜好吧，我喜欢有些颗粒感的
放入容器中，加入葱姜沫，料酒、生抽、蚝油、糖、盐、鸡精和胡椒粉
打入一颗鸡蛋
用筷子顺时针方向一直搅拌上劲
榨菜切碎，加入后搅拌均匀
盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用
水油皮的材料混合揉成光滑的面团
继续在操作台上摔揉，直到面团光滑并且有很好的延展性，慢慢拉扯可以扯出半透明的薄膜
揉好的油皮盖好保鲜膜松弛半小时左右
油酥材料混合用刮刀拌匀后手捏成团，盖保鲜膜放一旁和油皮一起松弛
松弛好的油皮和油酥各分为12等份，搓圆
水油皮摁扁成圆形，
将油酥包入油皮中
虎口慢慢往上收紧收口
依次做好后，盖保鲜膜松弛15分钟左右
将其擀开呈牛舌状,卷起
盖保鲜膜再次松弛15分
将其顺方向擀长
卷起成筒状
盖保鲜膜松弛5分钟左右
手指摁住中间
两头捏紧整理成大概的圆形
压扁
擀成四周略薄于中间的圆形
包入适量调制好的肉馅，
像捏包子那样收口即可
圆鼓鼓的，很可爱呢~
摆上烤盘
烤箱210度充分预热
烤盘放入烤箱中层，上下管200度烤制35分左右出炉
清蒸罗非鱼
罗非鱼肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，味道鲜美，一般人群都可食用，老少皆宜。
用料：
罗非鱼          
葱
姜
盐
料酒
油
蒸鱼豉油
做法：
活鱼宰杀刮麟，清理内脏，挖鳃，这步可以让卖鱼的师傅帮忙处理，清洗干净，用厨房纸擦干水分。
鱼身两面划几刀，抹盐、料酒，姜切片拍碎，葱切丝放鱼身上，按摩几下，腌制15钟。
盘底铺姜片、葱丝，鱼放上面，锅中烧开水，把鱼盘放蒸架上，盖锅盖，大火蒸12分钟。
关火，打开锅盖，取出鱼盘，倒掉汤汁，夹出葱姜扔掉，鱼身淋蒸鱼豉油，放上葱丝。
锅中烧热玉米油，淋在鱼身上。
日式吉列炸猪扒
用料：
500克猪排
250克面包糠
2个鸡蛋
适量淀粉
少许盐
少许黑胡椒
少许欧芹
做法：
猪扒按摩 用肉锤敲打 已备入味 些许海盐黑胡椒腌制20分钟
厨房纸吸干猪扒水分 依次沾淀粉 蛋液（2只鸡蛋）面包糠 
油热到五成 放下去 炸五分钟 期间翻一次 炸至金黄色即可
厨房纸吸油 避免太多油份不健康
备选酱汁 酸甜汁 咖喱汁 或者图上 生抽3蚝油2番茄沙司2白糖3水1搅拌即可
剪好一条条 撒一点欧芹装饰 就完成了
四月季节限量——槐花炒鸡蛋（附视频）
用料：
20克槐花
2个鸡蛋
1克盐
20-25克食用油
做法：
2-3个鸡蛋加盐，充分打散。
槐花用淡盐水泡1小时，清水冲洗几遍，挤掉水分。（可以用沸水焯20秒捞出再挤干水分，两种办法味道没什么区别，就是焯水更卫生，吃着更放心）
加入鸡蛋液，搅拌均匀。一小把槐花就足够搭配2-3个鸡蛋了。不要贪多。
炒锅放多一点油。高油温炒蛋。
蛋液不着急翻，等定型以后再分割，翻面。中途晃动锅，或者移动鸡蛋饼，让鸡蛋均匀受热。
我觉得这种吃槐花清淡气味的菜，无需葱姜蒜或者味精鸡精，更不需要生抽，花椒等调料。
随手杂酱面
从小就喜欢酱类的食物，感觉很有食欲又下饭。乐乐做菜的喜好就是随心所欲，随手利用身边现有的食材制作。所以即使是做同一道菜，但因身边能拿到的材料不同而做出来的细节也不同，但至今为止各种食物试验发现，味道都还是不错的(*^__^*) 嘻嘻……
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
小半个卷心菜
适量（喜欢吃肉的可以多放点）肉丝（可换成肉丁）
一个土豆
适量挂面（可用其他面代替）
甜面酱
豆瓣酱
糖
做法：
准备工作。将西红柿热水里烫一下去皮切丁，土豆去皮切丁，卷心菜切丝，蔬菜可以自己搭配，看自己喜好，只是为了做到荤素搭配营养均衡。
鸡蛋打散，肉切成丝（也可以切成丁）加入一点生抽调味（不加也可以，因为后续加酱的话味道本身比较重）
先做西红柿鸡蛋。将鸡蛋先下锅滑散，待蛋液未完全凝固时盛出，下西红柿煸炒出汁，再倒入鸡蛋翻炒，加一点盐和糖。盛出备用。
接着煸炒卷心菜，加一点点盐就行，保持菜的原汁原味。亲们也可以用其他蔬菜来代替，为了中和杂酱的厚重味道，也为了营养均衡。
在炒制配料同时，可以另取一锅，烧开水下面，下面时可以往水里加一点油和盐，使面更劲道。煮至断生，盛出放入凉水中备用。
制作酱料。锅内倒一些油，比炒蔬菜时多一点就行，先下肉丝煸炒变色后倒入土豆丁一起翻炒，煸炒至土豆有微微焦黄。
此时锅内还有一点多余的油，加入一大勺甜面酱和一大勺豆瓣酱，煸炒均匀，待酱料出酱香味以及快干时，加入一小碗水，继续搅拌，避免粘锅。加入一勺糖，可根据自己喜好适当增加或减少。待汁差不多收干时关火。
将面从凉水里捞出铺在碗底，分别码上做好的蔬菜和酱料。
吃时，将各种材料跟面拌匀就可以开动啦~
铁棍山药梅花肉
用料：
梅花肉
铁棍山药（一般山药也可）
葱
姜
八角
绍酒
酱油（生抽、老抽各半）
冰糖
盐
做法：
梅花肉洗净切块，焯水后捞出，洗干净
铁棍山药削皮切块，浸泡在水中备用。葱切段、姜切片
烧热1大匙油，放入葱、姜和八角炒香
再放入梅花肉
淋下酒和酱油，炒至酱油香气透出
加入和肉齐平的开水（别用凉水），大火煮至滚后改小火慢烧
约20～30分钟后（时间长短依个人喜爱的软烂口感而定），加入山药和冰糖
继续煮至山药变软
若汤汁仍多时，可开大火收干一些，最后酌量加盐调味
【虫草花鸡汤】
虫草花是一种药食两用的食材。不像黄芪、党参等同样常用于煲汤的中药材，虫草花它本身没什么浓烈的味道。又因入汤清甜、口感带脆，受到了不少人的喜爱。

比较经典的虫草花汤，多会搭配鸡肉或排骨这两种食材。

我今天做的这道就是鸡汤，用了半只鸡。喜欢肉质更嫩的，可以将鸡肉全换成鸡腿肉。

具体操作也不难，注意用小火慢慢炖出香浓就好。至于调味，那更简单了，丢点盐进去搅搅就完事了~
用料：
半只老母鸡
15g干虫草花
10颗红枣
4片姜片
10g枸杞
适量盐
适量清水
做法：
将鸡肉斩块，冷水下锅焯水
焯完水后捞出放清水里洗净浮沫，再稍稍沥干水分
将鸡肉放入汤锅中，加入4片姜、15g虫草花、10颗红枣和适量清水

*干虫草花提前用清水浸泡一下。
盖上盖子，小火炖1个半小时左右
开盖加入10g枸杞和适量的盐
再炖10分钟即可
噔噔！鲜甜的虫草花鸡汤就做好啦~
香烤什蔬串
很简单很美味的烤蔬菜串~
用料：
红黄彩椒
青椒
香菇
蟹味菇
圆白菜
盐
黑胡椒粉
橄榄油
做法：
用干净的湿布把蘑菇表面擦干净。青椒及红黄椒切块，圆白菜折叠在一起
全部均匀的串到烧烤签上。刷上薄薄一层橄榄油，撒上海盐黑胡椒
烤箱预热好，200度中层10分钟
无油版南瓜芝士蛋糕
看到了无油舒芙蕾轻乳酪蛋糕的方子，感觉用脱水酸奶来代替奶油奶酪很神奇，就尝试着做了无油版的南瓜芝士蛋糕，结果没想到竟然真的有芝士的口感，又低脂又解馋，真是好赞！但是可惜没有拍过程图，不过过程也很简单的，就口述一下吧~
嘴馋又怕胖的筒子们可以试试看~方子是6寸圆模的量~
用料：
160g蒸熟南瓜泥
180g脱水酸奶
1个鸡蛋
50g细砂糖
30g牛奶
2小包（4块）消化饼干
30g黄油
做法：
酸奶脱水：
买来的浓稠酸奶倒在纱布上，然后放在筛子上，筛子架在盆上放入冰箱冷藏过夜，最好盖上盖子。脱水后的酸奶是原来的一半左右。
南瓜蒸熟：
蒸熟的南瓜取出用搅拌机打碎成泥，为防止南瓜在蒸的过程中吸入过多水分，可以将南瓜放入该有保鲜膜的碗内蒸。
制作蛋糕底：
消化饼干放入保鲜袋内用擀面杖压碎，加入融化为液体的黄油搅拌后铺在模具底部，放入冰箱冷藏。
取出脱好水的酸奶，很浓稠，加糖后用打蛋器打到顺滑。
加入鸡蛋1个，打蛋器打到完全融合。
依次加入南瓜，牛奶，分别搅拌均匀。奶酪糊做好。
把已经铺好消化饼干底的模具从冷藏室取出，倒入奶酪糊。
水浴160烤1个小时左右，蛋糕完全凝固后取出，放入冰箱冷藏4小时后再脱模食用。
咸蛋黄🍳“绿豆酥饼”
或许，你吃过很多绿豆饼……

但是，你吃过咸蛋黄味的绿豆酥饼吗？

口味独特！咸甜适中、皮薄馅多！ 😍

再配上一杯热茶☕ 感觉非常惬意呢 😜
用料：
【油酥】
120克低筋面粉
60克黄油
【油皮】
155克中筋面粉
55克黄油
30克白糖粉
55克清水
【馅料】
250克脱皮绿豆
3个咸蛋黄
40克白砂糖
30克熟玉米油（或黄油）
适量黑芝麻（装饰用）
做法：
脱皮绿豆加清水放冰箱冷藏浸泡一晚。

时间不够充足的，当天浸泡至少六个小时
这是泡好的脱皮绿豆。
蒸锅里放蒸架，上面铺湿棉布，倒入泡好的绿豆，先大火烧开，后改中小火蒸熟。
这是蒸熟的绿豆，用手一捻就棉了。

如果捻不碎，还带点硬硬的感觉就是还没有完全熟，需要再继续蒸一会。
趁蒸绿豆的时间，先来处理一下咸蛋黄。

咸鸭蛋剥壳去掉蛋黄表层的白膜，咸蛋黄我是直接买新鲜腌制的那种，口感比较好吃，买不到的就某宝买密封的那种吧。
去掉白膜的咸蛋黄入烤箱180度°烤10分钟
直接上锅蒸熟也是可以的。

❣️咸蛋黄比较腥的，烤之前可以喷点白酒去腥，我买的咸鸭蛋去掉白膜后不觉得腥，所以我没有喷白酒直接入烤箱烤。
盆里倒入蒸好的绿豆和烤好的咸蛋黄，
再加入40克白砂糖、30克熟油，趁热搅拌均匀后用勺背稍微压碎。

❣️熟玉米油是指，提前用小锅加热后放凉的油，也可以用加热过的液体黄油代替。


搅拌压均匀的绿豆咸蛋黄馅料用料理机打成泥。

❣️我用的是绞肉料理机，不需要加水直接把馅料打成泥即可，没有料理机的也可以把咸蛋黄和绿豆直接用筛子过筛细腻。
打成泥的馅料分为16份，然后用手搓圆
盖住保鲜膜以免风干，放置一旁备用。

❣️馅料分为16份，一个大概有35克。
把油酥中的材料倒入盆里，带上手套用手抓均匀，揉至无干粉、光滑状态的面团，用保鲜膜或者保鲜袋密封装好，放置温暖湿润处静置松弛醒发30分钟。
把油皮中的所有材料倒入盆里，用手或者刮刀搅拌成絮状，接着用手揉均匀成光滑的面团，用保鲜袋或者保鲜膜装好，放置温暖湿润处松弛醒发30分钟。
松弛醒发好的油皮和油酥面团。
油酥和油皮面团各分为16份，搓圆。
盖住保鲜膜，备用。
取一份油皮面团，用手压扁，放入一个油酥，包裹起来，然后捏紧收口。
取一个包好的面团，收口朝上，用手轻轻压扁，用擀面杖朝上朝下各一下，不要来回擀，擀开成椭圆形。
卷起，放一旁松弛备用。
依次做好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
把松弛好的面团接口向上，压扁，不要来回擀，朝上朝下各一次，再次擀开成长椭圆形后卷起，盖上保鲜膜再次松弛15分钟。
取一个松弛好的面团，两边向内对折压扁
收口朝上，用擀面杖擀成中间厚外围稍薄一点的圆面皮。
包入内馅，用虎口慢慢往上推，捏紧收口
用手轻轻压扁成饼状。

❣️此时步骤可以先预热烤箱。
     
酥饼我是分两成盘烤的，还没有烤的酥饼记得要盖好保鲜膜，以免风干。
摆入烤盘，用根牙签将每个饼皮表层都稍微戳几个小孔，然后撒上适量黑芝麻点缀。

❣️不要问我为什么饼皮都要戳孔，不戳孔，烤的过程中你就知道有多膨胀了😂
放入预热好的烤箱，180度°烤25-30分钟。

❣️烤的过程注意观察，饼皮微金黄烤上色就差不多了。
成品1、新鲜出炉的咸蛋黄绿豆酥饼😍
成品2、  皮薄、馅多！大口吃饼啦！ 😝
成品3、松、香、酥、软、掉渣渣 😍
白菜五花肉粉丝
吃白菜的季节到啦～
大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多
用料：
100克左右五花肉
半颗白菜
半把粉丝
适量葱
2-3片姜
2瓣蒜
半勺花椒面
半勺老抽
1勺生抽
一勺蚝油
适量盐
3-5根干辣椒丝
做法：
1⃣️猪肉洗净，切成3毫米左右片状放入盘中备用；白菜洗净，用手掰成块状备用；葱、姜、蒜洗净切成片装备用；粉丝放至温水中泡软
2⃣️锅中放入少量油，烧热，放入切好的五花肉煸炒至金黄➡️放入葱、姜蒜、辣椒炒香➡️继续放入花椒面翻炒均匀➡️添入半勺老抽，翻炒至肉片上色➡️放入白菜，转大火翻炒至白菜变软，开始出水分➡️放入生抽和蚝油翻炒均匀，下入泡好的粉丝，添入少量清水，盖上锅盖大火烧开转小火炖5分钟左右，开锅放入适量食盐，翻炒均匀出锅即可（喜欢汤汁的宝宝们要看好锅哈，不要像我一样一不小心干锅了）🔚
沙琪玛
第二次做沙琪玛，总结了第一次的经验，面条油炸时间不易太长，糖浆熬制也不要过火，不然做出来的沙琪玛会很很硬
用料：
面粉一斤
鸡蛋两个
酵母、泡打粉
牛奶
坚果仁、葡萄干、蔓越莓干、白砂糖，麦芽糖
做法：
面粉一斤加两个鸡蛋，酵母泡打粉（我是凭感觉放的，四克左右）然后加牛奶和面，直到揉成面团，不用放水
揉好的面盖好醒面三十分钟
这个时间准备好坚果仁
白砂糖
麦芽糖（可以不放）只用白砂糖也可以
面团醒好擀开，切条
也可以擀开，撒干面粉卷起切条，这样快一些
锅里放油，烧至五成热，放入面条会浮起膨胀就是正好的火候
面条炸熟捞出
复炸一遍，翻动面条会有莎莎的响声，捞出
锅里加少量清水，加入白砂糖，麦芽糖
搅拌熬制糖浆粘稠
提起锅铲糖浆成一条线，就可以下入面条和坚果仁
食材倒入锅里快速翻拌均匀
翻拌均匀都裹满糖浆，倒出
可以倒入模具里，也可以倒在案板上，盖上烹调纸按压成型
略有余温的时候切块（凉透了切块会碎）
装盘，一份美味的沙琪玛就做好了