xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇酿肉
用料：
2勺淀粉
100克猪肉
2勺料酒
适量盐
水淀粉
9朵香菇
做法：
香菇去根，焯水后捞出沥干！将调料和肉馅调匀！先将香菇朝下煎2分钟后，翻过来把馅料均匀摆放，继续煎2分钟，锅内倒100毫升水，➕少许海鲜酱油，盖上盖子焖3分钟，将香菇盛出装盘，余下汤汁加少许淀粉勾芡、均匀浇在香菇上！开吃吧！
五彩山药炒虾仁
用料：
虾仁 米酒 盐 腌下
彩椒
山药
木耳切条
老姜
麻油
米酒
盐
做法：
麻油+姜片爆香。 加入剩余。 外加料酒 翻炒
啤酒鲤鱼
新鲜的浑江鲤鱼，肉质鲜美。
用料：
1500g鲤鱼
两段葱
2-3片姜
三瓣蒜
两小袋天津蒜蓉辣酱
一瓶啤酒
两三棵香菜
做法：
把鱼收拾好备用
把葱，姜，蒜，香菜，切好，剥好备用
我用的是天津利民蒜蓉辣酱
地道的家乡啤酒
锅里放油，把葱姜蒜爆香后下鱼将鱼两面煎一下后把啤酒，辣酱倒进锅炖上，过五分钟将鱼翻面，再炖上十分钟左右，就可以把出锅了，出锅时撒上香菜即可。
酸奶布丁烤吐司/快手早餐/美味营养早餐/适合拍照
用料：
2个鸡蛋
10克糖
10克玉米淀粉
100克浓稠酸奶
2片吐司
做法：
两个鸡蛋分成一个蛋黄➕一个蛋黄两个蛋清的两个碗。全蛋液的碗打散，加入玉米淀粉，白糖，酸奶搅打均匀
吐司片中心压扁，布丁液倒入
反复的蛋黄打散，最后倒在吐司上，画出形状
放入预热的烤箱，两百度烤十分钟
酱烧笋干菜蒸腊肠
用料：
适量（笋干+霉干菜）笋干菜
少许腊肠
少许大葱
少许生抽
少许白糖
少许盐
少许料酒
做法：
取适量笋干菜,加清水，泡上15分钟, 稍稍搓洗一下，倒掉泡的水,再加温开水泡
笋干都泡软了之后，取出，泡的水别倒掉，要用的，煮的时候用
笋干菜稍稍切一下
笋干菜相对于毛笋片,石竹笋泡的时间不需要那么久, 温水泡2-3小时即可
锅中放适量油，笋干菜入锅, 稍稍拌炒,加白糖,加生抽、料酒,加盐,加入泡笋干菜的水
水不够多的话，就再搁点清水，水大概没过笋干菜3-4CM
盖上锅盖，大火煮开继续10分钟后，转中火焖煮
中间将腊肠切块,葱切葱花, 笋干熟，转大火收一下汤汁。盛出
铺上腊肠,盖上保鲜膜
再入锅蒸10分钟，腊肠熟即可
撒上葱花即可
电煮锅·白菜炒面
没故事
用料：
随意面
随意白菜
随意调料
做法：
烧水
水开放面
面快熟捞出，放到事先准备好的凉水里
把白菜切了
加油
放白菜帮
炒
放白菜叶
放面炒，不要把凉水一起放了
炒一会放调料再翻两下
好了
味道不够，零食来凑
鸡蛋包饭网红同款
这道菜背后没有故事 饿了就想吃饭
用料：
2个鸡蛋
1大碗米饭
半根胡萝卜
如图番茄酱
1条热狗
半根玉米
一根香菜
做法：
我要详细说明了
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
开吃谢谢你们
韩式辣酱炒鸡爪
用料：
三勺韩国辣酱
一勺蕃茄酱
少许白砂糖
适量生抽
适量蚝油
按个人口味蒜末
适量辣椒粉
做法：
鸡爪焯水十分钟左右，洗净备用。
蒜磨成蒜泥后，下锅煸炒，我们爱吃酸，这次放了一头蒜，大家按自己口味调整。
蒜末煸至金黄色有香味后，关小火，依次放入韩国辣酱，蕃茄酱，白砂糖，生抽（有韩国酱油的放韩国酱油，但其实味道都很好吃）蚝油，辣椒粉，倒入焯好水的鸡爪继续翻炒片刻，倒入热水，没过鸡爪即可，盖锅盖小火焖煮十五分钟左右，开盖后中火翻炒收汁即可。
开吃！这个酱真的超赞，我觉得下次可以换个炸鸡搭这个酱，应该也超级好吃！
15分钟快速拉丝培根芝士披萨
这个配方为9寸大小，我因为披萨盘找不到，放烤盘里，烤盘事先要用油刷一下。烤好后好吃拉丝，奶香味十足。                                                                          青红椒我事先放锅里（空锅）小火炒过，把水份炒干，培根用厨房纸巾擦干水份，这样烤的时候不会出水，披萨拿起来料不会掉下来，不过这步看个人习惯
用料：
140克高筋粉
60克低筋粉
2克酵母
80-100克牛奶
各1/3个青、红椒
2片培根
100克左右马苏里拉奶酪
15克白糖
2克食盐
15克食用油
3勺披萨酱
做法：
牛奶放微波炉加热1分钟，倒入2克酵母，搅拌至酵母完全溶于牛奶
面粉中加白糖，食盐，将牛奶依次慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，依据不同面粉吸水性不一样，搅拌过程中适当调整水量，搅拌如图，再倒入食用油，用干净的小手手揉面团
裹保鲜膜，放温水里，发酵1小时
室温再发酵15分钟
顺序➡️披萨酱——芝士——培根——芝士——青红椒——芝士——放烤箱上下火200度10分钟（烤箱事先175度预热10分钟）。       💗💗因为我们自己做，材料放的比较足，所以会出现中间高于四周的情况，可以用手在中间压一下，这样就不会高出太多
10分钟后，再放入芝士，培根，青红椒，5分钟即可。
开吃
吃一半了还能拉丝
不急的话，提前一天晚上揉好面团（不放油）盖保鲜膜放冰箱冷藏一宿，第二天拿出揉出空气，再放入油揉至完全溶于面团。切出一点点面团，用来裹住香肠，摆在披萨饼四周，如图所示，其他步骤不变，这样披萨边咬下去都是满口香肠香，简直口口有料，好吃到拍大腿！
今天因为临时有事，拿出来放室温，气温又高达30多度，面发的简直是胖娃娃
家常牛肉炖萝卜
好吃又好做！
用料：
500克牛肉
500克萝卜
一个西红柿
适量葱、姜、蒜、香菜
适量八角、花椒粉
适量生抽、老抽、料酒
做法：
牛肉切块，焯水去沫冲净，萝卜、西红柿切块。
热锅凉油少许，加入焯好的牛肉块，加料酒、老抽、生抽、八角适量，加葱姜蒜适量，翻炒片刻加入西红柿，炒出西红柿汁后加开水小火慢炖半小时。
牛肉炖差不多了加入萝卜块儿，等萝卜炖熟后出锅放香菜段即可。
木糖醇高筋粉中筋粉戚风
家庭做蛋糕，不能时刻配备低筋粉，于是研究出了这个方子的配比，用玉米淀粉降低中筋高筋粉的筋性非常棒，做出来的蛋糕也是绵软美味的哈.
家里有血糖高，或者怕胖的，可以用木糖醇。
用料：
55克高筋粉
30克玉米淀粉
5个〈60g左右一个〉鸡蛋
90克或木糖醇60克细砂糖
40克或50克植物油
40克或50克牛奶
做法：
准备材料，这是其中一部分
第一步是油和牛奶混合乳化的方法，就是一顿搅就可以，为什么牛奶和油的克数有浮动，因为面粉吸水性不同，我做过一次粘稠的蛋黄糊，所以各自又加了十克的液体，就不那么粘稠了，灵活运用吧😑
这是油和奶乳化好的亚子，现在可以分别蛋黄蛋白了。
注意‼蛋白盆无水无油，厨房纸把盆处理干净！！              
首先蛋白蛋黄分离，注意蛋白里不要加进蛋黄（我比较随意，打失手了，打进去一丢丢蛋黄🙄，劝自己海绵蛋糕不就是蛋黄蛋白一起打吗🤣就这样吧！）
蛋黄打好以后，蛋白不打发，先放冷藏备用，把蛋黄搅到微微发白，和油奶混合均匀
称好面粉和玉米淀粉，需要预拌一下，然后过筛到蛋黄糊里
注意‼️一定要这样拌，看手法，一定不要搅，搅出筋来那就完蛋了，不能用。
过筛进去这样切拌到光滑的面糊，我都是看着差不多就行了🙄，放一边儿，一会儿就光滑了
注意‼️这个时候预热烤箱，160度预热到你开始烤为止
打蛋白的时候，糖可以分三次也可以分两次放，看你心情😑最后打成这种硬硬的小尖角儿就可以了，我用的木糖醇，因为吃了不会爆痘也不会胖，人体不吸收，这个东西很甜，放90克就能齁死人，我不太喜甜，放60克足够。

挖三分之一和蛋黄糊混合，混合好第一波后在挖三分之一混合，最后倒回蛋白盆统一会师。（我就混合了第一波就倒回蛋白里了，佣为混合好几遍真的是太麻烦了。。）
高处把蛋糕液倒进去模具里，这是一个八寸蛋糕方，这个量正好做了两个六寸的，模具旁边擦干净，震几下排除气泡，进烤箱，我用150°烤一个小时会有点润，这次试140°七十分钟。。
昨天用方盘烤的抹茶味儿，抹茶真是消泡大王，发的不太高，但是口感蛮好🤣
脱模无能
这就是刚烤出来的两个六寸，看上图高度
很高并且很软，回弹一百分
蒜泥龙虾🦞
用料：
2.5斤龙虾
500克蒜泥
做法：
把蒜弄成蒜泥待用
龙虾清洗干净刷干净，放盐水里面泡， 
起锅放菜籽油，放一半的蒜泥，葱姜，小火炒蒜泥，放点糖，蚝油炒香，生抽适量，放两罐啤酒，龙虾放进去煮15分钟左右，放入另一半的蒜泥，再煮一会调味出锅……
非常美味哦
大闸蟹怎么吃?吃法全攻略
“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”这个季节的大闸蟹是多么滴美味，肉质细嫩，滋味鲜美的大闸蟹是很多人的最爱。

蟹膏金黄流油，蟹肉饱满鲜甜，想想就直流口水，然而，吃了那么多年大闸蟹，你真的会吃吗？

今天就来和大家分享大闸蟹吃法全攻略
用料：
1只大闸蟹
一把剪子
做法：
1、剪掉蟹脚
2、去掉蟹肠
3、去掉蟹胃
4、去掉蟹肺
5、去掉蟹心
5、剪掉蟹腿前端
7、捅出蟹腿里的肉，开吃！
用蟠桃制作黄桃罐头
蟠桃常有而黄桃不常有～
用料：
蟠桃
糖
做法：
蟠桃去皮切块加入1-2小勺糖腌制
待腌制出水。加入适量水入锅煮至桃变黄软烂即可。
1.5Y宝宝辅食：咖喱虾仁意面
每次做咖喱之类的，我家宝贝总是舔盘
用料：
适量意面
6只鲜虾
1块咖喱
小半根胡萝卜
做法：
准备食材，胡萝卜我按成了胡萝卜的图案，虾去头去虾线
意面冷水下锅煮
煮熟后捞出备用
锅热加入调和油
倒入虾翻炒片刻
倒入胡萝卜翻炒一下
放入咖喱
把水加到和咖喱一样高
倒入煮熟的意面，盖上锅盖。
煮到粘稠的程度就好了
装盘，开吃吧
韩式烤肉
用料：
150克清净园韩式烤肉酱
500克夹花肉（五花肉）
生菜
做法：
将夹花肉（或者五花肉）略冻一下，切成薄片。
用的这种清净园烤肉酱。将烤肉酱加入肉片中抓匀，放入冷藏过夜。
用平底锅略加油，小火烤肉，烤制熟透。
生菜加烤肉，哈哈😍。没有生菜一样好吃。
粉蒸肉
简单易学的家庭版粉蒸肉，有了粉蒸肉调料，没有学不会的粉蒸肉
用料：
200克五花肉
1根胡萝卜
2勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
半包粉蒸肉调料包
做法：
五花肉洗净切
五花肉调料包，一包红油，一包粉，大家依据自己的喜好买哈，我买这个是因为之前在重庆的超市看过这个牌子的。我放了一半的量，使用说明上标识，一份可以腌制400G的肉。
五花肉先加入料酒，生抽老抽拌匀，再加入粉蒸肉调料包，腌制30分钟，再加入粉蒸肉粉料包，搅拌均匀
蒸盘下面放上胡萝卜，上面码上腌好的肉
上锅蒸30分钟出锅啦
如花般美丽的——椰香南瓜酥
原来就做过南瓜酥，这次又重新做了一次，南瓜馅里面加了椰蓉，更加增加了风味哦，我自己感觉很好吃，加了椰蓉的南瓜馅更加的香甜了，椰香味道也很浓郁

        南瓜酥花了点心思，做成了花朵的形状，哈哈，很漂亮，如秋日盛开的菊花。。。。。。
用料：
油皮：中粉125克，细沙糖15克，猪油50克，水50克。
油酥：低粉104克，猪油52克。
做法：
油皮原料中，将猪油和中粉、细沙糖混合，搓成屑状，再加水和成光滑的面团，用保鲜膜包好，静置30分钟。
油酥原料中，将猪油和中低粉混合揉成面团，用保鲜膜包好，静置30分钟。
将松驰好的油皮面团和油酥面团分别分隔成12份。
将油皮压扁，放一个油酥，包好，按扁，擀成牛舌状，从外往内卷起来。
把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片，用刀分成四份，中间不要切断。
将面皮呈放射状切成细条，铲起切好的面皮，包上南瓜馅。
留出边缘的部分，用虎口收紧，放在烤盘中，边缘部分向外翻，整理出花瓣的形状。
顶部刷蛋黄液。
烤箱预热180度，中层，上下火180度，25分钟即可。
自酿葡萄酒
说好葡萄酒出罐的日子是为减肥庆功的，21天已到，肉还在，酒又换个瓶子封上了。所幸，恋恋不舍的肉肉已经不多了。
用料：
葡萄2kg
0.8kg冰糖
做法：
用剪刀剪下果粒，放入水中浸泡10分钟
捞出，晾干
装保鲜袋挤捏破倒入容器中沙，罐子上下尽量多放糖。搅拌均匀。用保鲜膜松松的封好。
两天后的佳酿，边上有微微酒香
一周后，颜色变淡，似有分层的感觉。
15天后，颜色又不一样了，泡泡也更多了，为了放气，用筷子蘸起尝了一下，美味啊
21天到来，特意拼多多上买了个导流管，装了一大一小两瓶。等着婀娜身姿出现，一起品尝可好？
椒盐龙虾球
用料：
龙虾
葱
姜
蒜
椒盐粉
做法：
龙虾去肠留尾部，葱姜蒜切好
锅中倒入油，多点，油炸的
油5成热的时候，放入葱姜蒜，炸出香味再放入龙虾，炸5分钟左右捞出沥干
将锅中炸的油盛出，锅中只留少许
将龙虾球放入锅中炒，加入椒盐粉，炒匀就可以出锅了。
因为这个菜不另外放盐了，所以椒盐粉要多放点。当然，如果椒盐放多了觉得味道太重，可以少放点椒盐放点盐。因为本身龙虾肉没有提前入味怕影响口感，所以我放了很多椒盐，很爽，当然味道有点重。
教你做东北的粘豆包
我家先生是个东北汉子  突然说我想吃粘豆包  生为西北血统四川长大的我有点难  那咋办……做  为爱下厨房😄
用料：
大黄米500克糯米粉500克、红豆600克（红豆沙）酵母5克、白糖80克、温水
做法：
我是前一晚泡好红豆、早上煮15分钟就这样了、品尝了一下熟了、不能煮的太过
关小火把白糖拌入、慢慢的让白糖融化、不能让红豆粘锅、一直不停的搅拌均匀即成、最后让糖汁挂上就可以关火
超市买的红豆沙我加在红豆里面这样一半红豆一半红豆沙吃起来有嚼劲很香、本人觉得比全部都是压碎的那种口感上要好的多
晾凉以后你就把它们变成这个样子就可以
大黄米一斤
破壁机研磨功能打了两遍，非常细
五克酵母温水化开、放10分钟左右再倒入面中
左面的是糯米粉、右面的是大黄米、人少可以只放一半、总的比例是1:1就可以
掺和好以后就把酵母水一点点的倒入、边倒边用筷子搅拌一下
酵母原液倒了再倒入温水也不能太多、搅成絮状、不能太软、干的粉都充分吸收水分了均匀了就不要再加温水了
然后把它们都揉在一起就这样盖上盖子发酵2个小时、冬天你可以用个盘装点热水、把面团放在碗里、隔水再盖上盖子、这样有点温度发的很快
分成你喜欢的大小、把红豆馅包入慢慢的收口就可以
有点和包汤圆一样
蒸锅上气放入粘豆包、蒸20分钟就可以
很香哦、你也可以试试
西红柿茄子面
自己闲的没事，做碗面条吃。
用料：
三块钱的面条
一个茄子
两个西红柿
做法：
热水下锅，面条煮5分钟左右出锅，然后过凉水
之后锅里加油，把茄子和西红柿一起放到锅里，翻炒2分钟左右。放少许盐，出锅。
之后，把茄子西红柿做的卤一起放到面条里，搅拌均匀即可。
芝士意大利螺旋面
用料：
100g螺旋面
50g芝士
黑胡椒粉
生菜
鱼露
黄油
50g牛奶
一条培根
做法：
鸡蛋炒好，备用。
面条沸水煮转小火，8分钟，最好尝一下软了没
干锅入培根肉，加入姜粉，黄油炒出香味，加入面条，鱼露，炒一下。
倒入牛奶，放入芝士，小火，搅拌至融化，放入生菜，收下汁，撒入黑胡椒粉。盛盘。
炒三丝
用料：
1个大一点的土豆
1个青椒
3-4片火腿（ham)
少许盐
少许鸡精
2-3汤匙油
做法：
土豆切丝，浸泡清水，洗净白白的淀粉类
青椒切丝
火腿切丝
起油锅，倒入青椒丝煸炒至软
倒入土豆丝翻炒，土豆至熟，加盐，鸡精
关火。然后放入火腿丝，靠余温，拌匀。
装盘
腌渍雪里蕻
用料：
新鲜雪里蕻
盐
花椒
高度白酒
做法：
雪里蕻摘去老叶，清洗干净
放在通风处晾晒至干
把晾好的雪里蕻切碎
用盐拌匀，并揉搓
坛子清洗干净，晾干
底部倒入少量白酒，扔几粒花椒，然后把揉搓拌好的雪里蕻装进坛中，压紧压实
封坛，坛口注入干净的水，放在低温下保存，二十天后可以食用
清爽洋葱木耳
用料：
木耳、洋葱、香菜
食醋、食盐、白砂糖
花椒面、食用油
做法：
木耳适量，凉水泡发。
洋葱切丝，切点香菜段，没有香菜就不放。
我喜欢木耳焯水的时候凉水下锅。感觉这样木耳的土腥味去的彻底。
木耳凉水下锅，加少量盐，不要盖盖子。
煮开，捞出控水。
木耳去根撕小块。
一小勺花椒面。

烧热油，泼到花椒面上。
油适量，能浇开花椒面就可以，太多了会油腻。
料汁:食醋、一勺盐、两勺糖、一点鸡精(可以不放)。
搅拌均匀，糖盐化开。
倒入料汁，几滴香油，搅拌均匀。
清爽好吃，洋葱和木耳双重作用，哈哈😄😄
🥭芒果班戟
第一次做，不算太成功，但是味道还好。吃的时候忘记拍了。真的用了整整一下午啊，摊面皮才是精髓，其次是奶油的打发。面皮摊的好成功一大半。
用料：
2个芒果
360克牛奶
2个鸡蛋
10克白砂糖
10克黄油
400克淡奶油
350克低筋面粉
10克糖
5克盐
做法：
食材准备好，其实芒果用了两个，牛奶没用这么多，剩下的我喝了。用的是蓝胖子的全脂奶粉，营养好喝。黄油是安佳的无盐黄油
先把芒果切咯，手法就是这样的，沿着芒果中间切开两半，划刀，拉着两边让芒果拱起来，然后就更好切。
先打鸡蛋→放黄油→放糖，盐→倒牛奶→倒入面粉。面粉可以过筛放更细腻。然后搅匀至无颗粒状
不能太稠，稀一点，因为面皮要薄，不像做面食，用筷子捞一下，像水滴一样就好了。
这一步我觉得很重要，面糊要过筛否则摊出来的面皮不平整
这样就非常细腻面糊
然后开始摊面皮，小火全程。不用热锅，晃匀来，使锅里都有面糊就好了。摊的时候我建议转动锅子，受热均匀。当面皮有气泡就可以了，不要犹豫直接起锅，放一边凉
静置一会面皮很柔软了。摊下张一定要锅凉了，不然面糊还没晃均匀其他地方就已经熟了，这样面皮就不软了。
铺一层奶油，一层芒果，再铺一层奶油
这样卷子起来，然后上下两面往上面折就好了。
成功了
素菜之炒菠菜百叶（豆腐皮）
为了记录而记录的菜谱，写给自己。
做菜结束随手记录。
用料：
菠菜1份 百叶1张 植物油2勺 盐适量
做法：
百叶热水浸泡10分钟切丝。
菠菜去根洗净，焯水30秒沥水。
热锅热油，放入百叶和菠菜，用筷子🥢拨散开，放入盐调味，装盘。
简单烤鸡翅 翅中
美味的烤鸡翅
用料：
300g翅中
20g腌料
做法：
划两刀
腌料是极美滋的 各种口味自己选 冷藏腌制12小时左右
烤箱上下火200℃ 25分钟，拿出来刷蜂蜜，也可以撒点孜然或者芝麻，再220度5分钟，搞定出炉
极品烤鸡腿 烤箱版
用料：
12个琵琶腿 
适量葱
5片姜
5瓣蒜
2勺 大概40g蚝油
3勺大概60g生抽
5克盐
1勺蜂蜜
半袋50g新奥尔良烤肉酱
适量 孜然粉
做法：
买回来的鸡腿 清水冲一冲 ⚠️注意 一定要用厨房纸吸干水分 用剪刀或者刀 把鸡腿剪开 然后用刀背把鸡腿肉敲敲松 然后放入所以调料 稍微按摩一下鸡腿 方便入味
我用的是这种大喜大的酱 然后孜然粉的话 差不多撒个五六下 近十下 都是可以的 味道不会很重
这张图就是处理好的鸡腿的样子 
鸡腿腌好调料后放冰箱过夜 我会一下子腌十几二十个 然后接下来每天烤几个吃 哈哈
我喜欢用烤架 这样油水可以流掉 鸡腿烤出来比较干香 然后下面放个烤盘上面衬好油纸或者锡纸 
我直接把鸡腿放进烤箱一起预热到180度 然后烤20-25分钟 中间翻个面
菊花酥 佛手酥
一起做一道好看又好吃的酥类点心吧~
用料：
水面皮
350克低筋面粉
150克高筋面粉
50克白糖
75克猪油
250克清水
油酥心
500克低筋面粉
250克猪油
做法：
水面皮
1.面粉开窝，将所有材料放进
油酥心
2.拆匀即可 用揉的方式
这是豆沙馅，也可以用其他的馅料，20g一个
揉好静置10-15min左右
水皮和油酥分成等份
水皮25g一个 油酥15g一个
水皮包油酥，接口朝上
用擀面杖擀长
如图所示 开小酥和叠被子一样
包入豆沙馅
菊花饼
佛手酥
做完的
扫蛋 
上下火炉温
入炉烘烤
外形好看的 
成品图
bling~
菊花饼
班尼克蛋
用料：
2个鸡蛋
1个蛋黄
少许盐
50克黄油
2勺黑胡椒
2片法棍
1根迷迭香
1/4个柠檬
20ml白醋
2片三文鱼
2片生菜
做法：
准备材料
黄油化开
荷兰酱做法：一只小锅水烧开，然后将一个比小锅口大的碗放在上面，将搅开的蛋黄放在上面，加入1/4个柠檬汁，不断搅拌，通过蒸汽把蛋黄汁搅至沙拉状，然后关火将碗拿下来冷却
将黄油分三次不断倒入蛋黄中，不断搅拌至均匀，然后放盐、黑胡椒，适当加入些水，根据自己喜好
水波蛋的做法，一锅水烧开，加入20ml白醋和少量盐，用勺子将水搅成漩涡，鸡蛋顺着漩涡离水最近的位置放进去去，关火静置3分钟，然后出锅吸水，放在准备好的材料上，撒上波兰酱，搞定
清蒸明虾(独特秘诀)
自己摸索出来的蒸虾秘诀，蒸出来的明虾清香鲜甜，紧致去Q弹，没有腥味。沾着独特的酱料，好吃得不得了哦！
用料：
500g鲜活明虾
3片生姜
2根小葱
2片香叶
3个小米红辣椒
1个绿色线椒
1勺酱油
1勺料酒
3汤匙白醋
3勺白砂糖
2根香菜
半汤匙芝麻香油
做法：
明虾洗干净(虾枪剪除，可以再用牙签去除虾线)，放在有孔的蒸架上(一定要用有孔的蒸架，可以有效地把腥水蒸到底下的锅里)，备用。
小葱打结、香叶、生姜片放入锅里。加适量冷水烧开。
烧开以后，倒入适量料酒。
倒完料酒。立马把装满明虾的蒸架放在锅上，开始清蒸。整个过程6分钟左右就可以出锅。
在蒸虾的过程，把辣椒、香菜都切细碎。
香菜、辣椒碎末都放入碗里，加入适量的酱油、白醋、白砂糖、芝麻香油，搅拌均匀即可。
开吃。(不吃辣的厨友们可以不放辣椒，就单吃蒸虾非常鲜甜美味儿)
韩国红薯粉蔬菜色拉
韩国红薯粉蔬菜色拉
红薯粉晶莹剔透且有韧性，配合五颜六色的蔬
菜就像是一个彩色的调色板，每一种颜色都是不同的质地和味道，混合在一起像是一副餐桌上的抽象画。
用料：
200g红薯粉
2棵菠菜
半个洋葱头
1把豆芽菜
1个杏鲍菇
半个胡萝卜
半个红椒
一小段大葱
一把芝麻
花生油
盐
酱油
白醋
白糖
芝麻油
做法：
杏鲍菇、 胡萝卜、洋葱头、红椒分别切丝，大葱切片，备用。
炒锅里倒入花生油，油热后，加入洋葱头丝翻炒，加少许盐，半勺酱油，翻炒1分钟，按照此方法依次炒过胡萝卜丝、红彩椒丝、菠菜和杏鲍菇丝，分别呈扇形摆放在平盘边缘。
锅内加入少许的水，水沸腾后加入一把豆芽菜，煮1分钟，捞起，放入冰水里冷却，摆放在盘内。沸水里加入一把红薯粉，煮3分钟左右，放入到冰水里冷却备用。
4.	炒锅里加入少许花生油，油热后加入京葱3片，爆炒后加入煮熟的红薯粉，添加盐，少许，白糖，少许，酱油半汤勺，白醋一勺，翻炒均匀后摆放在盘
蒜苗炒虾仁鸡蛋
用料：
四个鸡蛋
500g蒜苗
350g虾仁
少许盐
少许鸡精
少许蚝油
做法：
1、鲜虾去头去皮，鸡蛋打入碗中，蒜苗洗净备用。
2、将剥皮的虾仁切段。
3、蒜苗切段后避干。
4、将切好的虾仁放入打好的鸡蛋中均匀搅拌。
5、热锅放油，油热后倒入鸡蛋虾仁。
6、鸡蛋成块后，放入蒜苗翻炒，放入盐、鸡精、蚝油少许（根据个人口味）。
7、中火翻炒到蒜苗发软，有少量水炒出为好。
炒完成品
燕麦牛奶蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
200克牛奶
适量燕麦
15克左右 绵白糖或冰糖
做法：
先把燕麦泡一会  不然蒸出来太硬    用冰糖可以这时候化开冰糖
打散鸡蛋  加入白糖  我建议用冰糖     然后倒入燕麦  连水一起倒就行    再假如牛奶
上锅蒸  看到表面凝固基本就OK了
蚂蚁上树
下饭超级好吃😋
用料：
瘦肉，粉丝，白菜，豆瓣酱
做法：
瘦肉洗干净切块
放入绞肉机
打碎成肉沫我里面放了一颗蒜和生姜
白菜也是打碎的
热锅烧油放入豆瓣酱炒香
放入肉沫翻炒至没有生肉再放入白菜沫最后放入粉丝加适量盐和鸡精就OK了
蚂蚁上树就完成啦
糖醋晶鱼
用料：
两条晶鱼
6小勺糖
一小撮花椒
一根小葱
两瓣蒜
3个干辣椒
2片姜
1个八角
1小勺盐
1小勺鸡精
1勺醋
两勺料酒
做法：
买晶鱼的时候让超市人员去好内脏，切十字刀备用。准备好葱姜蒜等辅料
炒糖色：冷锅大火烧油，加入四小勺白砂糖。随着油温升高颜色变金黄之后调小火，等糖开始起沫变红之后下入鱼和葱姜蒜八角干辣椒。（如果不想炒糖色也可以用老抽上色）
加入热水大火烧开，加入1小勺盐2小勺糖1小勺鸡精，一汤匙醋两汤匙料酒
煮三分钟后翻面，再煮三分钟。（大的晶鱼需要一共煮十分钟）
大火收汁后装盘即可
丝瓜炒蛋
用料：
1根丝瓜
25克油
2个鸡蛋
5克盐
做法：
丝瓜去皮 切条状，先炒鸡蛋。
五成熟，➕丝瓜炒
越吃越上瘾的香辣猪肉干
肉香浓郁，微甜香辣。真是越嚼越香，忍不住吃了一块又一块......
用料：
600克里脊肉
2片香叶
2个八角
2小块桂皮
25粒左右花椒
5个干辣椒
1小块姜
4个蒜头
4个小米椒
6g盐
6g蚝油
6g蜂蜜
5ml老抽
10ml料酒
18g砂糖
4g黑胡椒粒
4g花椒粉
4g孜然粉
12g香油
36ml生抽
做法：
里脊肉洗净切去筋膜。

顺着肉的纹理切成食指粗细的条状。

将姜蓉、蒜蓉、小米椒切圈、干辣椒切段以及所有调料一同与里脊肉拌匀。密封好后，放入冰箱冷藏室半天或一天。
为了我家小孩也能放心吃，这次的腌制我少放了老抽和辣椒，烤出来的成品颜色较浅，略微小辣，更偏向是原味的感觉。
按原配方腌制，烤好的肉干颜色较黑，味道香辣。
将里脊肉条取出晾去调料汁，或可用厨房纸吸去多余水份。把网架架在锅上，用牙签将肉条穿起来挂在网架上。
用挂网架上烤的方法比平铺放烤盘上烤，容量大几倍。
烤箱最下层放入垫了油纸的烤盘，顶层放烤架。烤箱热风循环上下火150度120分钟。
如果不用挂着烤的方式，可以在烤盘铺上油纸，间隔摆上肉条。放置烤箱中层110度上下火烘烤，然后每隔二十分钟翻面一次，确保受热均匀。
烤制的过程中满屋飘着肉香啊~~~
美味又有嚼劲的猪肉干做好啦！微微小辣，肉香浓郁。真是越嚼越香，忍不住吃了一块又一块……
这种猪肉干没有任何添加剂，健康美味，但是保质期较短，尽快一周内吃完，或者密封放冰箱冷藏可稍微延长保鲜期。
嘉忆妈妈的蛋糕
因为喜欢所以做，因为女儿和老公爱吃所以做。记录自己一路走来最的蛋糕。
用料：
鸡蛋
细砂糖
低粉
牛奶
色拉油
水
做法：
做蛋糕胚
打发淡奶油
设计图样；抹胚、画图
核桃牛奶
用料：
少量核桃
少量牛奶
做法：
把牛奶倒入碗里
把核桃放入碗里
排骨豆角
比之前做的好吃多啦～
用料：
克排骨
豆角
葱姜蒜
花椒桂皮香叶
生抽酱油盐耗油十三香
食用碱
做法：
加点食用碱，水，泡5分钟，据说这样可以让肉更嫩(学别人的)
用水焯掉血水
用凉水冲一下，控水
锅里加油，冰糖，因为不喜欢吃甜的，所以就放一点冰糖
冰糖化了倒入排骨翻炒上色
排骨微焦后加入调料(葱段，姜片，大料一粒，香叶一片，桂皮一点点)，炒香
加啤酒，我是买500ml最便宜的那种，全放里了，毕竟要炖很久
等开了之后倒入炖锅慢慢炖。其实不转锅完全可以，我是因为只有一个炒锅，把这个排骨放炖锅里面慢慢炖，可以不影响我用炒锅做其他菜，哈哈
这时候可以直接加调料，生抽老抽盐耗油十三香，反正我做啥基本都是这些调料。
小火炖大概10分钟，捞出所有调料，尤其是各种香料，不然我觉得味道会很重，当然不捞出来也行
又炖了10分钟，把豆角放进去，是不是全部浸入汁里面没关系，蒸汽熏也可以把他熏熟。
大概20分钟后汤就差不多了吧，记得中间用筷子翻翻排骨和豆角，受味均匀。如果肉和豆角都熟了但是还有汤，那就大火收一下汁。
椰蓉酥
多椰蓉，低糖，糊了点，下次减少烤箱时间
用料：
70克黄油
80克椰蓉
40克细砂糖
1克盐
2个蛋黄
60克低粉
30克奶粉
少许表面装饰椰蓉
少许温水
做法：
室温软化的黄油＋糖＋盐，放入无水无油盆盆。
打蛋器打均匀，加入蛋黄。继续搅打至均匀混合，加入椰蓉。刮刀翻拌均匀，加入过筛的面粉、奶粉。刮刀翻拌均匀，放冰箱冷藏20min
搓成球球(13~15g左右)，滚上一层椰蓉，手指肚按扁。烤箱170度上下火预热(搓球时)。170度上下火，放中下层，18分钟(长了点，下次注意观察，若用自带的烤盘，150度？)。
有点糊
椰奶芒果西米露
炎热的夏天，既不用出门，又能吃到冰爽的甜品，世界瞬间好清凉～
用料：
西米
椰浆
牛奶
芒果
蜂蜜
凉开水
做法：
烧大半锅开水，将西米放进开水中，继续大火煮15分钟，然后盖上锅盖焖5分钟。
煮西米的同时，用水果刀将芒果去皮，然后取芒果肉削成不规则的形状，放入冰箱备用。
将牛奶、椰浆、凉开水、蜂蜜按照5：3：2：2的比例调一大份，放入冰箱备用。
西米煮好后，用面粉筛将水滤掉，放入凉开水中备用。
取一个甜品碗，加入大半碗汁，两小勺西米，若干块芒果，冰爽可口甜而不腻的椰奶芒果西米露就横空出世啦，尽情享用吧，哈哈～
自制咸水鸭
用料：
正番鸭一只
葱段、香叶、桂皮、花椒、
盐、味精适量
做法：
1、将买回来的鸭子洗干净、浸泡到基本无血水（中间多换几次清水）

2、捞出泡好的鸭子，控干水份，取2份盐1份花椒，放在铁锅小火干炒至微黄、将炒好的热盐均匀的撒在鸭身内外，多按摩几遍，盖上保鲜膜冷藏24小时
3、取出腌制好的鸭子、烧一锅开水、将鸭子放入烫一下，水倒掉、取葱段、桂皮、香叶、姜片、盐、味精、将鸭子放进锅里，水淹没鸭子、中火烧开，再用小火慢炖，煮的时间根据鸭的大小，煮至筷子插鸭腿，没有血水流出即可，停火后，不要开盖，焖至汤汁凉后，取出鸭子切片装盘
　　4、煮咸水鸭千万不要用大火，大火会让鸭肉收缩的更加厉害，从而把鸭肉中的水分挤出来，这样做出来的口感也不会太好。
培根肉丝炒卷心菜
用料：
卷心菜
瘦猪肉
红萝卜
蒜 片
盐 少许
糖
料酒
做法：
卷心菜切小块，红萝卜切丝，瘦猪肉切丝，放入碗中加适量盐和淀粉让肉充分吸收，腌制15分钟
锅中放少许花生油，油五成热时放入蒜末炒香
放入肉丝炒到断生，放入红萝卜丝、卷心菜、翻炒几十秒，，下盐、糖、料酒炒均匀即可
肉炒香芹
用料：
1把香芹
50克猪肉
半根胡萝卜
适量葱姜蒜
少许白胡椒粉
1勺料酒
少许白糖
1/2勺耗油
1勺生抽
1/2勺淀粉
做法：
香芹洗净，焯水滤干
猪肉切丝，加料酒，耗油，白胡椒粉，白糖，生抽，淀粉拌匀，腌制十分钟
胡萝卜切条
用油煸炒盛出备用
肉丝炒散炒熟
油热放葱姜蒜末炝锅，放入芹菜翻炒几下，放入胡萝卜，肉丝，加盐调味，放鸡精翻炒均匀出锅。
炸小鱼
用料：
15克油
3片姜
10克面粉
5克盐
2勺料酒
1个鸡蛋清
20g鸡蛋饼用面粉
做法：
将小鱼洗干净，放上姜片、盐和料酒拌匀
将蛋清和面粉混合均匀，小鱼放入面粉糊。蛋黄留下，一会儿做鸡蛋饼。
平底锅内放油，将裹了面粉的小鱼放入锅内。片刻后，及时翻一面。待两面金黄后，盛出。
用蛋黄混合面粉，加入适量水，在平底锅内摊一个鸡蛋饼！好了，开吃！
豆芽番茄牛肉汤
用料：
120克黄豆芽
200克番茄
120克牛肉
5克姜
5克酱油
3克白砂糖
豌豆5克淀粉
15克植物油
做法：
黄豆芽去根冲净滴水番茄去皮切小块牛肉切片，加调味料拌匀2。烧热锅下油，慢火爆姜片，加入黄豆芽同炒，注意勿使豆芽变焦，略爆片刻后，加入适量清水，大火煮滚，再加入番茄、牛肉，再滚后，下适量盐及糖调味，便可饮用
家常土豆炖排骨
有下饭菜就欢实！！看 还冒着烟儿呢！
用料：
肋排
土豆
胡萝卜
青椒
葱、姜、蒜
盐
料酒
酱油
白糖
八角
做法：
排骨斩段儿飞水捞出备用
热油爆香葱姜蒜 加排骨翻炒 调入料酒 白糖少许 酱油 炒匀 添水没过排骨 丢一小颗八角 大火转中小30分钟
胡萝卜土豆清理切块后入锅炖 加盐调味 肉烂收汁再放青椒翻炒即可
烤箱烤牛肉
用料：
5克油
500克牛肉
1袋腌肉酱料
0.5根葱
做法：
将切片好的牛肉用酱料腌制半小时以上，加入葱等任意辅料。
牛肉上涂一点油，进烤箱，上下火180度烤15分钟即可。
熟度刚好，很好吃。
快手西红柿鸡蛋面
我不喜欢传统的炒鸡蛋版的西红柿面，所以我学了妈妈的荷包蛋版，很家常的做法
用料：
2个西红柿
1根葱
2瓣蒜
2个鸡蛋
适量鸡蛋挂面
适量盐
适量生抽
一点点醋
一点点蚝油
一小勺鸡精
一点点香油
做法：
锅内加油放入葱花蒜爆香然后加入切好的西红柿丁（西红柿切小丁）小火翻炒一下然后用铲子压或者铲成泥（经我多次试验铲成泥的西红柿汤会非常的浓郁）然后加入适量的清水煮开
煮开后关小火，加入盐，生抽，蚝油，一点点香醋体味，然后小火水基本不沸腾的情况下打入两个鸡蛋，鸡蛋稍微成型后改大火滚开
加入面条煮一会可以尝一下面条有没有熟正好感觉一下咸度可不可以，不可以的话再稍微加点盐，面条熟了之后关火加入鸡精和香油
一锅面就煮好了～盛出然后撒上香菜或小葱就可以吃啦
开吃啦
酥酥的红烧草鱼块
黄昏落日 有个买草鱼的阿姨吆喝着卖草鱼
水灵灵的草鱼活蹦乱跳 突然心生歹意
邪恶的一笑 鱼🐟就进肚子里了～
用料：
半条(切小块)草鱼
2勺料酒
5片姜
1勺白糖
适量盐
2根葱
1勺白芝麻
100毫升油
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
第一步 没有图片 😊😊全靠想象～
草鱼切块 洗干净
用盐 料酒 生姜片腌制十五分钟 
最后用适量生粉均匀的裹上

第二步 锅中加入足够的油  烧至七分热 火量调至最小 一块又一块的鱼块放进去 然后调至中火  用筷子慢慢的不断翻遍 要炸到两边都是金黄色 这个火候要掌握好 都炸到金黄色 捞出即可（油稍微要多 必须没过鱼块）

第三步 

少量油下锅 加入一点小米椒 生姜 花椒 八角 一小勺豆瓣酱 炒香 加入鱼块 再加入少量料酒 白糖 生抽 蚝油 一点点温开水 不需要再加盐 大火收汁 最后加水拌点淀粉 一起大火收汁 最后撒上葱花 装盘 再撒上芝麻


美吗～想吃吗
于是乎～一块一块一块一块又一块又一块的红烧鱼块 就完美解决了
吃饱揉揉肚子～大胖三斤～吃饱喝足 躺着休息咯～
牛奶鸡蛋布丁🍮
吃起来真的是很“皮卡Q”～
用料：
1个鸡蛋
180克牛奶
8.5克白糖
做法：
第1⃣️步：
取8.5克的白砂糖，再加上180克的牛奶🥛；
倒进奶锅中小火煮，砂糖🍬融化就关火；
（我用的是特仑苏的低脂牛奶哈～）
第2⃣️步：
将鸡蛋打散，再把奶锅里的牛奶缓慢倒入；
记得一边倒一边搅拌🥄哦～
第3⃣️步：
将搅拌好的原料，倒进容器里；
可以放几颗葡萄干🍇在里面哈；
（不喜欢太甜的别放）
第4⃣️步：
烤箱预热温度160度，烘焙时间20分钟🕐；
预热完成后将食物🍮放进烤箱即可；
第5⃣️步：
新鲜出炉啦～
可以自己加点喜欢的水果🍋在上面哈～
个人比较喜欢酸，所以加了芒果，更清香～
第6⃣️步：
挖开布丁🍮，里面的水分还是满满的～
吃起来特别嫩滑～
假装在南方－南乳支竹羊肉煲
天越来越冷了，就想着要进补了，本着药补不如食补的原则，就吃点羊肉来暖和一下。南乳支竹羊肉煲是南方的做法，我么稍微改一下，把柱候酱省了，怎么吃不是吃呢。
用料：
羊肉
支竹
白萝卜
胡萝卜
荸荠
南乳汁
青蒜
做法：
原料：羊肉，支竹（就是腐竹，我也不知道为什么这么叫），白萝卜，胡萝卜，荸荠，南乳汁，青蒜
羊肉洗干净后切块，放在冷水锅里，加料酒，拍松的姜块，白萝卜的皮和白萝卜块（白萝卜是为了去除羊肉的膻味，因为一个白萝卜太大，所以皮和一半萝卜用来除膻味，一半就等会用来炖羊肉。）
等水开了以后把羊肉捞出沥干，用厨房纸吸一下减少水份。
锅烧热中火，加油，先放入姜片爆香，放入羊肉煸炒，要多翻炒一会，确保每一块羊肉都被煸炒到，要炒到锅底有一点点褐色，这是美拉德反应，可以度娘一下。
倒入料酒和南乳汁再翻炒一下，加入开水没过羊肉大概1厘米，放冰糖，大火烧开后加盖转最小火开始炖。这个时间可以准备其他辅料。剩下的去皮白萝卜切滚刀块，用开水焯一下去掉萝卜的涩味。胡萝卜去皮切滚刀块，荸荠去皮。
把腐竹掰成7、8厘米的段，用5成热的油把腐竹炸到金黄就放到温水里浸着。
等到炖了30分钟了把白萝卜、胡萝卜、荸荠、腐竹都放进去，转大火烧开再转小火继续炖。
再炖30分钟，开盖调味加入青蒜末煮5分钟即可。
开吃
微波炉阿华田蛋糕
根据另一菜谱（五分钟微波炉巧克力蛋糕）稍作更改                                                                              刚好家里有一大桶阿华田就来试试啦嘻嘻
都是用勺子🥄来测量滴！超级省事
用料：
3勺面粉或者低粉
1勺糖
2勺阿华田粉
一小撮🤏泡打粉或小苏打粉
2勺蛋黄酱
3勺牛奶
做法：
所用的杯子大概350ml左右，那种咖啡杯☕️或者矮一点的杯子也可以
加入面粉
白糖（其实可以不加 阿华田已经够甜的了
这一小撮泡打粉
加阿华田
把粉类用勺子或者叉子混合均匀
加入蛋黄酱和牛奶
搅拌均匀！沿着被子边缘用叉子搅拌，一定要搅拌均匀，尽量搅拌到没有颗粒，这样才不会出现不熟的情况！
搅拌搅拌 大概是这样的糊糊
最后，放入微波炉叮1.5-2min （每个人的微波炉都不一样哈 自己掌握时间）

可以拿出来的时候用牙签扎中间，拿起来的时候没有粘连面糊就是熟啦！！开吃！！
5分钟内吃完是最好滴，凉了真的完全不好吃勒
焖鱼
用料：
1条草鱼
6瓣蒜
生抽
老抽
奥尔良调料
1听啤酒
做法：
买的时候让老板帮忙杀的
切段
加入味极鲜，料酒，老抽，鸡精，盐，奥尔良调料，拌匀，腌制一个半小时
配菜，金针菇两袋，香菇8朵，青椒1个，洋葱1个，胡萝卜1根，锅里倒油，蒜炒香，洋葱铺底，以此放入其它配菜，配菜上面放上鱼段，倒入一听啤酒，炖15分钟
出锅，非常香
一人份黑椒牛排套餐（烤箱版）
一个人吃午饭，有荤有素，准备食材15分钟，进烤箱15钟，搞定，比炒菜和平底锅煎都要简单。。。适合不吃主食的我。如果等会儿下午饿了熬不过去，再啃两片自己烤的全麦面包也是不错的。
用料：
1块（200克）牛排
1/4个洋葱
几朵西兰花（可选）
1克盐
半勺蚝油
2勺料酒
适量现磨黑椒
1克糖
10克黄油/橄榄油
少于1克小苏打
少量其他杂菜（玉米粒等，可选）
做法：
牛排洗净，用厨房纸巾控干水分，洋葱切丁。
料酒我是加了量勺2茶匙，如果没有量勺的话，可以用普通的小汤勺2勺也可以。小苏打和糖和盐各1克也可以用量勺1/4茶匙，瓶装蚝油自然倒落一滴就可以了。
将所佐料和牛排一起拌匀，包括洋葱，腌制1小时左右，西兰花洗净备用。
10克左右黄油微波炉叮20秒左右融化，或者橄榄油代替也可以，烤盘垫锡纸或直接用锡纸盒，底部均匀刷上一层黄油。
牛排平铺在锡纸上，刷一层黄油，然后洋葱也平铺在牛排上，也刷一点黄油。剩余的空间，放上西兰花等自己喜欢的蔬菜，也刷一点黄油。
烤箱烤10分钟左右，给牛排翻一个面，再考五六分钟就可以了，根据自己喜欢的熟度来调整时间。
我这个是全熟
油泼面
今天天热，咱就来点凉拌面😂
用料：
350克面条
适量葱花
适量蒜泥
两勺油
4克盐
6克糖
45克生抽
20克醋
1小勺芝麻酱
一小勺辣椒酱
做法：
水开下面条，煮一分钟左右。
葱花、蒜泥、芝麻准备好待用！
面条捞出过凉水后沥干水分。
面料放入盆中，撒上葱花、蒜末。
油放入锅中烧热，趁热泼入。
加生抽、陈醋、芝麻酱、辣椒酱、盐、白糖，搅拌均匀即可。
装盘开吃😂
日式玉米面包串
用料：
400g熟玉米
5片生火腿
125g中筋面粉
125g低筋面粉
125g水
3g盐
4g酵母
40g牛奶
25g橄榄油
1个柠檬
做法：
将面团搅拌至表面光滑有弹性加入玉米搅拌均匀
室温发酵40分钟
分割成100克一个滚圆松弛20分钟
将面团卷成橄榄形
以温度30℃室温发酵40分钟
发酵好表面刷橄榄油，洒上芝士碎
以上火250℃，下火220℃烘烤10分钟
面包冷却后加入生火腿和柠檬
电饭锅版土豆炖排骨咖喱
发现我做饭很随意，全部东西一样一样丢进去就好了= =
用料：
3个土豆
适量排骨
1个洋葱
1根萝卜
2个青椒
适量大蒜
适量姜
做法：
电饭锅水烧开，把外面买来已经切块的排骨过水。
倒入适量油，热了后洋葱丢下去，炒后丢排骨排骨。翻几下盖锅盖。
把土豆丢下去，过几分钟加水七分满。
将萝卜切丁，青椒切丝。
把咖喱块丢进去，做的是四人份，正好整块。
萝卜丁和青椒丝丢进去。
电压慢，又是电饭锅，所以大概炖了半个小时，淋在饭上就OK了。
塔菜炒年糕
昨晚的家宴一直延续到晚上十点多，虽说菜肴和点心都比较清淡，但毕竟让肠胃加了班，所以今天的午餐自然要简单些。
用料：
1棵塔菜
1条年糕
适量盐
少许鸡粉
做法：
塔菜掰下菜叶，用清水浸泡半小时再清洗，因为塔菜的叶片经络比较深，容易嵌入赃物，洗净后沥干水分；
新鲜的年糕可以直接切片，然后用清水冲洗一下；晾干的年糕最好提前浸泡一下，使口感回复到软糯；
起油锅烧热，放入塔菜煸炒，加盐稳定色泽，倒入年糕片翻炒至变软，调入一点鸡粉即可出锅。
糯米酒
胖熊经常会整理帮友们的留言，以此来寻找食谱的灵感。所谓三人行必有我师，帮友们那么多脑洞，也让胖熊省心不少。

而最经典的莫过于，做了肉松小贝，问肉松和沙拉酱如何自制，做了黑椒意面，问黑椒汁如何自制，做了酒酿圆子，问酒酿怎么做。

那好吧，今天就教大家酿糯米酒。胖熊不擅喝酒，但却喜欢有点微醺的感觉，而糯米酒刚好就符合我的需求，度数低、酒气香、味甘甜，多喝一杯也不怕。
用料：
圆糯米 500g
矿泉水 1500g
酒曲 5g
做法：
将500g糯米洗净，用500g矿泉水浸泡一晚。如果是夏天可以放入冰箱冷藏过夜，中途换一次水，避免馊坏。
捞出糯米铺在垫了纱布的蒸格上，大火蒸45分钟左右，至糯米熟透，粒粒分明，晶莹透亮。但也不要蒸过头了，否则糯米太软烂，酿出来的酒就过度浑浊。
糯米摊凉至40℃，加250g矿泉水拌匀，温度降低至大约30℃。
再加5g酒曲拌匀，此时糯米呈有点黏糊的状态。
将糯米转移到消毒过的玻璃瓶里，先压紧，然后中间用筷子掏一个洞。
盖盖密封静置，夏季1-2天，冬季2-3天。
随着发酵，可以看到中间的洞里溢满了酒液，就完成了第一阶段的发酵。
再加入750g矿泉水，并用干净筷子搅拌均匀。
盖盖继续发酵，夏季2-3天，冬季2-3周。
糯米酒就做好了。
牛滑汤
香浓牛滑
用料：
料酒酱油盐巴味精上等牛肉
地瓜粉欧芹
做法：
切片
腌制
腌制30分钟
成品
红烧肉青口炖萝卜
只吃红烧肉太单调了，正是萝卜应季，冬天就该多吃点～
家里有青口和板栗，我也放了一些，增加了一些不同的风味
用料：
350克五花肉
10克冰糖
1勺老抽
3大勺生抽
5片姜
半个洋葱
1个八角
1块桂皮
1勺黑胡椒
配菜
1根青萝卜
适量板栗
3只青口
1根青蒜
做法：
肉切大块，下冷水开火煮开，倒掉血水，清洗干净
平底锅不放油，放入汆好水的五花肉煎至出油，两面金黄。
放入所有调味料翻炒均匀，转入炖锅加开水没没过肉，大火煮开转小火炖1小时
加入所有配菜，尝尝味道，不够咸可以加点盐，继续炖煮30分钟
到萝卜变软放入蒜苗末。完成
清炒香螺
用料：
1勺料酒
4-5片姜
3根葱
5克盐
少许水
1斤香螺
少许油
做法：
姜切片，葱切段，香螺土砂洗净备用
热锅放油，下香螺翻炒，加盐，料酒，放入姜片葱段继续翻炒
加少许水翻炒后盛出即可！
雪棉豆沙
这是我的一段回忆我前女友爱吃😂
用料：
6克豆沙馅
10个蛋白
4勺淀粉
30克油
15克普通面粉
5克黄油
5克糖
6克细砂糖
5克豆沙
做法：
把鸡蛋清打发到插筷子不倒为止到人低筋面粉10可淀粉15可搅拌均匀油温5成热把揉成球的豆沙在蛋清里搅拌成圆油炸在锅里不断的泼油断生即可
全麦平蘑豆皮茴香素包子
用料：
半斤平蘑
半斤茴香
1张豆皮
20克油
20克素高汤
适量盐 素蚝油 蘑菇精或蔬菜粉 葱姜
做法：
平蘑焯水攥干，豆皮用热水烫一下沥干水分别用料理机打碎
加油 素高汤 盐 素蚝油 蘑菇精或蔬菜粉
加葱姜
茴香用盐水泡半小时沥干水切碎拌入
包好蒸熟
成品
蘸蒜泥吃
百香果❣冰饮
懒人喜欢冰饮💋
用料：
3个百香果
1小瓶养乐多
1罐雪碧
随喜好冰块
做法：
所有材料放入大容器里➠
➠充分搅拌搅拌搅拌……分享吧🤗
青椒青蒜炒腊肉
写这道经典菜谱的初衷是，我发现现有的同名菜谱处理腊肉居然是用来煮！！用来煸炒！！【腊肉已经委屈哭。。
然后放辣么多调料！！尤其是味精！！【腊肉再次痛哭。。
腊肉制作过程本身汇聚众多调料和香料和醇酒，这道菜真的就是很简单的炒一炒就香气四溢了~~~
用料：
腊肉
青蒜（北方叫蒜苗）
青椒
香油
做法：
自制腊肉从冰箱冻室取出，自然放置略软之后，即可切薄片。（有些买来的腊肉相当油、干、硬，那就先无视这个步骤）
切好的腊肉（或者切不动的整块儿腊肉）装盘大火蒸10~15分钟，期间将青椒、青蒜斜刀切段。
取出蒸好的腊肉，盘内会有些许汤汁，滤出暂置一边。（之前没成功被切片的腊肉，现在晾一会儿也就可以切了）
热锅，入薄薄一层底油，先下青椒煸炒片刻，再入腊肉同炒，此时依据腊肉本身的咸度，酌量将蒸腊肉的汤汁入锅翻炒均匀。
最后入青蒜、滴少许香油，快速翻炒几下，出锅！
辣白菜炒肉
用料：
一包（400g左右）辣白菜
400g五花肉
2大勺辣椒酱
1勺糖
少许鸡精
少许葱花
少许植物油
做法：
五花肉切片，辣白菜切1厘米左右段
取一只碗，把袋中剩下的辣白菜汤汁倒进碗里，加辣椒酱，糖，鸡精调匀
锅中放油，把五花肉煸炒至微微变干呈金黄色
加辣白菜同炒，搅拌匀之后加入步骤二的汤汁，继续翻炒，至汤汁基本收干即可撒葱花出锅装盘
黑糖三角（一次发酵法）
面皮也添加了黑糖的糖三角更好吃呀！还有山核桃和黑糖做的馅超级香！很好吃的～值得把做法记录出来(*^o^*)
用料：
135～140克牛奶
1/2小匙（2克）快速干酵母
45克黑糖
100克高筋面粉
150克低筋面粉
馅料：
50克黑糖
30克熟的山核桃或普通核桃
5克玉米淀粉
做法：
将面皮材料按顺序称入盘中。黑糖如果有大颗粒的话，需要过筛一下再加入。拌揉成团，移出桌面揉成光滑面团。15分钟内要完成揉面程序。
重复几次搓长折叠再搓长折叠，进行排气。
分成8个剂子。我不会正紧的分剂子呀。所以就分割成8份，再这样按捏滚圆就可以了～╮(￣▽￣"")╭用保鲜膜盖起来。
碗中称入50克红糖、30克熟山核桃、5克玉米淀粉。拌均匀备用。
将小面团擀开擀平，翻过来光滑面向下。放上馅料。
先从一端捏到一半的位置，再从另一角捏至接合处，
先将三条边都捏合，再重复捏高一点。一定要捏合得十分粘固才行，不然经过发酵蒸制涨发之后非常容易松开的！爆开可是不美的哟╮(￣▽￣"")╭如果感觉面皮不够粘性就沾一点点水来捏合吧。
接合处的口子也要紧密贴合。
全部包好后进行一次发酵。
发酵后
发酵前后对比图☝️。捏起来的部分因为涨发都已经变平了，所以最好是捏高一点可以预防涨发之后会松开。这样子是发酵好了。我是水开后上锅蒸的。中大火15分钟，关火焖3分钟开盖。
蒸好出锅
黑糖三角
剥开后糖浆会溢出～
好香哒～
腊肠香菇土豆焖饭
看了一個博主做的，自己試一下沒想到味道不錯，而且比炒飯省工，適合懶人
用料：
2根香肠
适量香菇
1个土豆
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
将材料准备好
下锅翻炒
炒好倒入洗好的大米
下水，跟平常煮饭一样
煮熟之后搅拌
完成啦，很简单是不是
腊肉炒黄金豆腐
用料：
1块腊肉
1块豆腐
2颗蒜苗
少许盐
少许味精
做法：
腊肉煮好切片
豆腐切成稍厚的块，锅热入少许食用油，将豆腐块放入小火煎成两面金黄，均匀撒上少许盐后出锅改刀成小块，蒜苗切段备用
将腊肉在热锅内炒香，放入豆腐块稍炒，再放入蒜苗翻炒出香味，撒上少许味精炒匀起锅
白菜肉饺子
用料：
200克猪肉
5—8片白菜
2勺酱油
10克花椒
5—8个大料
3-5克盐
做法：
肉馅加盐，酱油后，搅拌上劲。
洗净白菜后，用开水烫一下初步去生。然后剁好，备用。
肉锅，放油，加入花椒大料，熬油。熬好放凉后放入肉馅中。再放白菜拌好后可以开始包了。
和面和包的步骤就省去。和面用的牛奶，比用水和面的时候软，吃着皮更软一些。
泡椒鸡爪
酸辣开胃，啃爪爪
用料：
250克鸡爪
5-10根野山椒
2-4个小米椒
1块仔姜
1个独蒜
2-3根芹菜
1根香菜
1勺盐
2勺白糖
做法：
【处理鸡脚】
去鸡指甲——对半剖开——用清水清洗，并浸泡30-60分钟（去除血水）

【辅料】
野山椒、小米椒切碎——仔姜、蒜切片——芹菜切段，如果有需要可再增加胡萝卜、洋葱——装盆
【调味】
加入约1500克白开水——调味：1勺盐、2勺白糖——撒葱段、香菜、青花椒
【煮鸡爪】
冷水下锅——鸡爪、大葱段、生姜（拍碎）、料酒、八角、桂皮（增香用）——水烧开后再煮10分钟左右——捞出放入冰水中（热胀冷缩、口感更脆）
【腌制】
鸡肉装盆腌制四小时左右，放入冰箱中冷藏口感更好
酸奶电饭煲蛋糕详细版
宝宝好喜欢吃蛋糕
纯牛奶鸡蛋蛋糕做得比较多
试试酸奶蛋糕
用料：
3个鸡蛋（中号）
205克酸奶
45克低筋粉
40克白砂糖
15克玉米淀粉
少许白醋
少许橄榄油
做法：
准备好材料，做起来自然得心应手。蛋黄蛋白分开，天气比较热的话，蛋白可以先放在雪柜冷藏备用。
蛋黄➕酸奶混合均匀搅拌。
低筋粉和玉米淀粉过筛后，和蛋黄酸奶糊搅匀。盖好湿毛巾备用
从冰箱取出蛋清，放入少许白醋，分3次加入细砂糖，然后打发到可以插到筷子不倒就OK啦。建议使用打蛋器，省时省力。
先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，分3次倒回剩下蛋白霜里，翻拌均匀。⚠️一定要像炒菜那样，不然容易产生太多气泡。
在电饭煲胆内涂上薄薄的一层橄榄油后，把翻拌均匀的蛋糊倒入电饭煲。⚠️要震几下，把气泡震出来。然后点做饭功能。
跳键以后闷10~15分钟。就可以出锅la
没认真拍，卖相有点差，不过宝宝很喜欢。
冷藏后风味更加，不过冷藏后宝宝要少吃点。
比外面还好吃的烤面包片！
用料：
一袋面包片
1大勺蜂蜜
100ml淡奶油
40克黄油
有枫糖就加没有可不加
1勺白砂糖
做法：
面包片切成自己喜欢的样子！
将黄油打融化，所以材料混在一起！
刷到面包上！涂抹均匀！
根据自己家的烤箱脾气来定！烤箱预热上下火170℃！中上层烤8分钟！取出翻面！刷蜂蜜黄油材料！在烤8分钟，翻面烤到两面金黄！就可以吃啦！
椰汁千层马蹄糕🥥🥥
作为土生土长的广州人，小时候最爱的美食当然要数妈妈的马蹄糕😋😋
淡棕且晶莹剔透的糕体，里面还有爽口的马蹄，一口咬下去，“咔嚓咔嚓”带着几分香甜，令人回味无穷
而今天，马蹄糕的升级版椰汁千层马蹄糕，多了几分颜值，层次也会更丰富，口感也是一样美味呀😋😋
用料：
250克马蹄粉
400克椰浆
650克清水
共150克冰糖&红糖
60克炼乳
150克牛奶
做法：
称好150克马蹄粉
将称好的马蹄粉与300克清水混合，搅拌
过滤出杂质
称量冰糖及红糖
将两种糖与350克水混合
小火煮化糖，变成糖水
糖水
将马蹄生浆倒入糖水，使其成为熟浆
然后将熟浆倒入生浆
全熟浆
称量100克马蹄粉及150克牛奶
再将60克炼奶及400克椰奶与第十二步的混合在一起
充分搅拌四种调料
过滤杂质
这是两个重要角色，成品的两种颜色都是他们～
一层一层按黄白相间来铺，每铺完一层须蒸熟
增肌减脂餐—牛奶南瓜布丁
甜甜的南瓜刚好可以弥补，减脂期对甜味的向往。加上鸡蛋和牛奶的营养，就是一道减脂期完美的早餐。
用料：
1个鸡蛋
南瓜泥
牛奶
做法：
南瓜去皮蒸熟，再碾成泥
鸡蛋打散加入南瓜泥和牛奶。比例大概是1:1:
5（可自行调整比例）
盖上保鲜膜，水开后放进去，中火蒸10分钟。
熟后挖成块状，放入牛奶中就可以吃了。
也可以做好放进冰箱，吃的时候冰冰凉凉的。跟甜品一样
糖醋鱼块
吃腻了红烧鱼，今儿个又改口味小露一手，跟大家分享一款超容易做的家常菜——糖醋鱼块！
酸酸甜甜的口感，晶莹剔透的卖相，夹一块放入嘴中酸酸甜甜的味道让人意犹未尽。然后我又夹一块塞进爱人嘴里，这份酸酸甜甜的幸福顿时弥漫在空气里，延伸到我的心里。。。
林徽因曾说，爱上一座城是因为城中住着某个喜欢的人 ，铁友们不难看出，我对先生的爱都在每天菜式花样中，无论我做得好吃与否，先生都会说好吃。先生不点评我的厨艺无长进，感谢下厨房平台让我分享与大家共同探讨共同进步！
用料：
一斤去头尾草鱼
一勺料酒
一勺生抽
二勺番茄沙司
半勺白醋
一勺白糖
4瓣大蒜子
一块姜
适量盐
二个红辣椒
做法：
鱼去鳞去內脏后取中间段，剁成小块先不用洗，直接放盐、料酒、生抽抓匀腌制10分钟后再清洗沥干水分待用。
佐料准备：大蒜子、红辣椒、姜切碎待用。
起锅放油烧至六成热，将步骤2佐料倒入爆香装盘待用。
调料准备：番茄沙司、糖、醋、清水的比例按3：2：1：2倒入调和。我家先生不太喜欢甜与酸，我没放很多番茄沙司与糖醋。
又起锅放油烧红至七成热，将鱼块倒入煎至二面金黄。
将步骤4沉淀的调料汤搅匀，倒入锅内翻炒。
翻炒至调料粘稠，一道外酥里嫩、红亮酸甜可口的糖醋鱼块即可出锅上桌了！🐠🍚
料酒、生抽、番茄沙司勺量标准
白糖白醋勺量样品
速食健康 寿喜锅
这个一人食火锅简直拯救了单身的饥饿冬夜，最好的是还不怎么需要洗碗😌
用料：
2大勺酱油
10克肥牛
1大勺味淋
做法：

1.汤汁：水+酱油+味林（没有用糖+酒代替）+适量牛肉火锅卷。牛肉卷释放出牛油，是寿喜锅的一片灵魂
2.随意加入任何适合寿喜锅的食材，比如
豆腐，海带，娃娃菜，生菜，玉米，虾，鱿鱼，牡蛎，香菇，乌冬，魔芋丝，白煮蛋，饺子，更多牛肉😍……

成品就是一锅可以边吃边下的一人简易火锅啦～汤汁甜甜的，暖暖的，太满足了
赶英超美的黑胡椒蘑菇牛肉虾仁意面
虽然有相机但永远不会好好拍封面照的我(ू˃o˂ ू)⁼³₌₃
今天也是花样吃蘑菇的菜谱！蘑菇也太好吃了叭！！
超级超级快手的意面，到家20分钟做完，适合上班族ƪ(˘⌣˘)ʃ
用料：
5卷肥牛卷
小半个洋葱
4个虾仁
5个口蘑
两瓣蒜
磨了10圈研磨黑胡椒
适量克盐
做法：
烧水煮意面
烧水的同时准备食材，蘑菇一分4，虾仁解冻，肥牛卷冻着的状态切丁，切洋葱（或香葱，今天没有洋葱了嘿嘿嘿），两瓣蒜拍扁即可
国内小火融化黄油，加入洋葱炒至透明，加入蒜煸香
加入牛肉丁，炒至牛肉变色后下虾仁和蘑菇
炒至蘑菇缩小，放入黑胡椒、罗勒和欧芹（没有可不放）
煮好的意面移入锅中，加盐、糖调味，视口味调整调料的量
一份美味的意面就做好啦，我是小锅就直接就着锅吃了！！
古贺的方子之杏仁咸曲奇
方子改自《古贺老师的五步骤甜品食谱》。
适合搭配咖啡、红茶和日本茶的咸味点心登场了！矿盐和杏仁的巧妙运用，让酥脆的曲奇有了更丰富的味道，来一块补充能量吧~
此方子可以制作16块直径为5厘米的饼干。
用料：
#A
50克无盐黄油（室温软化）
#B
30克糖粉
一小撮盐
2茶匙（10毫升）脱脂牛奶
2滴香草油
1个蛋清
#C
50克低筋面粉
#D
60克烤过杏仁（180℃约烤10分钟）
适量矿盐
做法：
在容器中放入A料，用橡皮刮刀打散至柔软，旋转搅拌。
按顺序加入B料，每次都要充分混合。
在步骤2中筛入C料，一边压一边使其混合均匀。
用汤匙盛取面糊分开放到铺好烘焙油纸的烤盘上，装饰上D料。
*因为面糊容易摊开，所以要留出间隔，摆放出直径为2厘米的圆形。
*将3~4粒左右的杏仁堆放在面糊中央。
*在每块曲奇上撒上一小撮儿矿盐。
放入150~170℃的烤箱中烘焙13分钟，再将温度下调至100~120℃烘焙20分钟即可。
快手抱蛋煎饺
用料：
饺子
鸡蛋
油
水
做法：
锅底涂油，取出速冻饺子码好。
加入水使水末过饺子一半左右然后中火煮。
煮到水份蒸发为止再在锅中淋少许油把蛋液均匀倒入，中小火继续煮。
咕噜咕噜

蛋液差不多凝固可以撒上葱花和芝麻。（我手头上啥也没有就撒了点菜叶子装饰一下，别学我）
完成
根据自己的喜好准备好蘸酱，喜欢醋的放醋，喜欢番茄酱的蘸番茄酱，配上一碗杂粮粥，完美。
【糯米乳酪球】迷你微咸小气球
！！！这个方子比较娇气，任意改换材料都有极大失败可能！！！
所以，不管你问“XX能用XX替换吗”“我没有XX能用XX吗”，我都只会回答你“这个方子不建议替换任何材料。但如果你一定要试试看，请做好失败的心理准备。成功了请记得告诉我结果。”


【准备材料】糯米粉100克，牛奶70克，鸡蛋1只，食用油14克，帕玛森奶酪粉(Parmesan Cheese)50克。
【使用工具】烤箱，厨房秤，刮刀，普通打蛋器，烘焙用纸（锡纸/不粘布），勺子
2011.12
用料：
100克糯米粉
70克牛奶
1只鸡蛋
14克食用油
50克帕玛森奶酪粉
做法：
准备材料：
糯米粉（个人使用了水磨糯米粉）；
帕玛森乳酪粉(Parmesan Cheese)也称芝士粉/起司粉/奶酪粉。大型超市乳制品柜有售。
【后记】已测试用新鲜帕玛森奶酪现磨的粉也可以使用。
味道比卡夫乳酪粉略咸一点点因此不需要额外加盐。
因为乳酪丝比粉的颗粒粗，成品会呈现小小的纹理，别有一番风味。
将50克乳酪粉与100克糯米粉混合
鸡蛋1只，
用普通搅拌器打散，无需打发。
加入食用油14克，
（此时可以加少许盐，相当于两个指头捏真真一小搓。如果不能确定用量，请干脆不要放盐），
加入牛奶70克混合均匀。
将糯米乳酪粉倒入蛋液中混合
用刮刀切拌至无明显粉块。
容器蒙上保鲜膜，
放进冰箱冷藏松弛30分钟（不是速冻）。
取出后，用小勺挖取，舀成小团放在铺有烘焙纸的烤盘上。
（即使舀得不太平整也没关系，烤后会自然膨胀成圆形）注意事项见下面TIPS 6。
送入预热好的烤箱中层，
190度15-20分钟。
烤完后一只只可爱的小气球出现了。
口感差不多就象烤麻薯那样Q韧。因为没额外的调味，纯粹就只有淡淡起司味。
最好乘热吃外Q内软，隔夜会皮稍稍韧厚一些（但不会变硬石头）。
经过个人多次试验，这个方子替换其他材料都会失败。
 唯一成功的是添加几滴斑兰精（具体请百度，印尼天然色素），可以做成嫩绿色，也很适合衬托糯米香。
此外在外面店里吃到过类似的玩意，加了亚麻籽貌似也还行。
木瓜丝
老公是广西的，婆婆家种了好多木瓜，所以～～～
用料：
适量木瓜丝
适量冰糖
多瓣蒜
多片姜
适量香油
适量小米椒
适量薄盐生抽
适量黄豆
做法：
木瓜丝凉开水泡发
姜蒜辣椒切末
冰糖和辣椒姜蒜和木瓜丝一层一层铺
倒入薄盐生抽适量，拌匀！普通生抽可能味道更重！再加点香油～～放2天就可以吃啦！可以加入炒好的黄豆，味道更好哦！