xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
10寸豆渣戚风蛋糕
第一次做成功 用的是不粘的固定模具
用料：
蛋黄糊
8yolk
10gsugar
80mlVegetable oil
130mlmilk
140g豆渣
140gself raising flour（最好是supreme sponge flour）
蛋白霜
8egg white
80gsugar
1gsalt
几滴vinegar
做法：
蛋白放冰箱
蛋黄+糖   混匀
+植物油   混匀
+牛奶       混匀
+豆渣       混匀
+面粉       混匀
每一样混匀后再加下一样
小提示：蛋黄糊的状态严重影响混合后是否消泡，所以如果蛋黄糊由于豆渣太干而粘稠，建议适量增加牛奶到合适状态。

预热烤箱150度
蛋白+盐+醋    打发
+糖（3次）     到有鱼眼泡开始分3次加入
打发到干性发泡停止
小提示: 由于偷懒试过几次1次性加糖，发现蛋白霜怎么都不够分3次加那么细腻。
分3次将蛋白霜和蛋黄糊混匀
注意用切拌手法
小提示: 
最近偷懒，都是用手动打蛋器混匀，发现蛋糕混合得又快又均匀烤出来的蛋糕更加柔软湿润，看来对于新手而言切拌手法并不容易掌握

放入烤箱150度烤60分钟
若为140度烤75分钟
炒螺丝（温州版）
夏天一盘螺丝就是最好的下酒菜
用料：
2勺料酒
3个干辣椒
1勺酱油
5克糖
1斤螺丝
1勺蚝油
2勺豆瓣酱               
5克  盐
1个洋葱
做法：
螺丝洗净，放水里养一下。这个季节会有小螺丝。养一下自己会吐出来。比较好吃😋
锅烧热油，把切好的姜，大蒜，洋葱放入锅中翻炒，炒至香味
倒入洗净的螺丝（吐出小螺丝在洗一遍），放入干辣椒，炒干一点水分倒入料酒。
+酱油+蚝油+豆瓣酱。翻炒一下+水末过螺丝就好（我放的有点多了😁)
最后放入调味料起锅就好了哈哈
微波炉烤地瓜の不懒人菜鸟做法
当
偶尔想吃烤地瓜，

奈何
家里只有普通微波炉，
没有烤箱，

又
想亲自下场演绎贤良淑德，

的时候

---

这个食谱可能有那么点参考价值……
用料：
若干个天资优良的地瓜
适量厨房用纸
适量食用盐
做法：
地瓜洗净备用；

将地瓜在盐水中浸泡至少1个小时；
将厨房用纸打湿，包裹从水里拿出的地瓜，一个地瓜约两张纸；
        P.S.别心疼纸用量，太少的话，地瓜可能会变石头喔！
将包裹好的地瓜放入微波炉，高火8-10分钟；
取出，翻面，继续高火4-5分钟；
取出地瓜，像打开礼物一样，慢慢打开纸，留下地瓜即可。
完成啦
潮汕风味之冬菜鲳鱼
超快手哦。
用料：
4条鲳鱼
3片姜
适量冬菜
两根芹菜
一汤勺葵花籽油
一小碗冷水
少许盐
一小段辣椒
做法：
准备好材料，鲳鱼收拾干净后抹上少许盐，姜片、辣椒切丝，芹菜切成小段，我们家不吃那么咸，而且也怕冬菜里面有沙，所以习惯将冬菜也稍微过一下水。
锅中放入冷水，放入姜丝和葵花籽油，盖上锅盖，煮开。
水开后放入鲳鱼，盖上锅盖。
水开后放入冬菜，盖上锅盖，煮一分钟。
放入芹菜段和辣椒段，盖上锅盖再煮一分钟。
出锅。味道鲜美，操作又很简单，大家可以试一试哦。另外推荐一下某米的锅，超好用哇姐妹们。
刺五加馅饺子
用料：
刺五加
肉馅
葱
姜
盐
酱油
做法：
刺五加叶子洗干净
用沸水焯一下
刺五加切碎末，肉馅，葱末，姜末
加油.盐.酱油，顺一个方向搅拌
拌好后擀皮，开包
不加一滴水的鸡蛋面
今天同事安利我纯鸭蛋馄饨皮，我家没有鸭蛋也没馄饨馅，就用鸡蛋来做个鸡蛋面吧，正好也好得瑟一下我的新欢——晾面架😂😂😂
用料：
4个鸡蛋
300克面粉
2-3克盐
做法：
300g面粉、4个草鸡蛋（特意称了下，蛋液160g）、少许盐，揉成面团放在保鲜袋中醒60min
面团分三份，取出一份用压面机，依次0档、2档、4档、6档各压一遍，压成均匀的薄面片（此处没有拍照，下次做的时候再补吧😂）
面皮割成面条长度，面条机里走一遍，出来面条放在晾面架上
开水下面条，开了以后，点2次冷水。
捞出备用，金灿灿，还有鸡蛋的香味～
浇上喜欢的浇头，各种摆拍后即可开吃了。特别特别的Q，值得拥有。喜欢吃面条的你，也来试试吧😂
烤嫩豆腐
突然想吃道有味道的菜，临时看了下厨房的材料，就准备做这道菜，简单好吃
用料：
块豆腐
克油
一小勺蚝油
少许生抽
少许勺花椒油
辣椒面
孜然粉
大蒜
葱花
盐
鸡精
做法：
切好豆腐铺满烤箱盘(想吃鹌鹑蛋就随便放了几个一起烤）可以忽略
将辣椒面，孜然粉，盐，鸡精混匀撒在豆腐上，因为我比较喜欢吃辣，所以又撒了一层小米椒，然后拿个碗将食用油，大蒜，加一勺生抽，酱油，少许花椒油混匀，浇上即可
放进烤箱180度烤20分钟，取出撒上葱花（我想然后葱花入味，所以又放进去继续烤五分钟）
已经做好了，比烧的豆腐好吃，大家可以试一下
自制快手万能辣椒油
吃面拌菜夹馒头减肥蘸料都离不开这个万能辣椒油
用料：
5克盐
50克辣椒面
35克辣椒碎
做法：
第一步把辣椒面和辣椒碎放入容器
放入2勺冷油搅拌均匀  防止等下高温炸胡
锅内热油烧至5成热 浇入三分之一  搅拌均匀
锅内热油烧至八成热浇入  搅拌均匀
锅内热油十成热浇入   （锅内热油留二分之一）搅拌均匀  这个时候就差不多了
这一步把剩下的热油都翻进来  然后放盐就可以了  有条件可以放花生碎放芝麻  用香料过油  我这个没有条件哈哈哈  做这个辣椒油全程三分钟  吃起来味道很棒
芋见桂花糕 | 秒杀南大门网红桂花糕
长期都被西点或日式甜点刷屏，其实咱们大中国的点心别有一番味道！不知道大家有没有感觉这些小点心都充满了画面感，今天分享的这款苏式桂花糕我升级成了创意的“芋”见桂花糕。现在也是桂花飘香的季节，隐隐的幽香加上米糕特有的清甜香气以及松软微糯的口感，完美呈现了一幅青石板灰屋檐、小桥流水人家的苏州画卷。咱们大中国的点心真的好吃！材料简单、不需要特殊的工具，推荐给大家。喜欢的话记得素质三连哦，么么哒~
用料：
#米糕
135克粘米粉
45克糯米粉
90克左右水
5克左右猪油
30克糖粉
#芋泥夹心
200克芋头
20克左右紫薯
25克淡奶油
45克牛奶
20克细砂糖
10克猪油
0.5克干桂花
3-4勺蜂蜜
适量盐
做法：
先来做一些简单快手的桂花蜜，干桂花+盐，拌一下
加入蜂蜜
搅匀后静置半小时左右
需要一些新鲜的荔浦芋头
芋头+紫薯上锅蒸熟，大火30分钟左右
接着把蒸熟的芋头盖上烤纸，用擀面杖碾碎，你也可以用手边有的工具，如破壁机之类，但是有点颗粒感更好吃哟
加入细砂糖、牛奶、淡奶油，搅拌均匀
用余温融化猪油
拌匀
入不粘锅，加热多余的水汽，不需要炒的太干，需要顺滑润润的状态就可以了
如图
粘米粉+糯米粉+糖粉，用蛋抽搅匀
加水，用手抓一下
把比较大颗粒的搓开，尽量让水均匀地浸润到米粉中，大概呈现这种颗粒状，但是是比较润的颗粒状就可以了。
盖上保鲜膜，静置20分左右
接着过筛
如图
用勺子轻轻舀米粉，铺满一层，请不！要！压！
接着放上一层芋泥
再铺一层米粉，用刮板刮一下表面，轻轻的就可以了
如图
水开后上锅蒸12分钟左右，中间大概3、5分钟左右的时候可以把模具取出
切块儿，可以用线也可以用刀，记住每切一刀把刀擦干净就可以了
淋上桂花蜜，撒上干桂花，这个组合真的超级惊艳！软软糯糯的松糕配上香芋和桂花，这个季节被满足了~
一口咬开，80%是松软、20%是弹糯感，喜欢的一定要安排上哟~😘
孩子最爱的肉粒蒸土豆
超级简单又好吃
用料：
150-200克猪肉
1个土豆
1包乌江榨菜（清爽）
1勺蚝油
1勺酱油
3片姜
1勺料酒
1-2克盐
3克糖
5克油
1勺生粉
做法：
土豆切成小粒，姜切丝，榨菜过两次水洗一下表面的调味料，备用。
猪肉切成粒状，加入盐，糖，料酒，酱油和蚝油拌匀，等待10分钟入味。等待的时间可以把土豆粒放微波炉里加热3-4分钟让它变软。
往腌好的猪肉粒里放入生粉和油拌匀，再加入姜丝，榨菜和土豆粒拌匀放到盘子里。上锅蒸10分钟。
出锅！连我们家嘴刁的小姐姐都赞不绝口。👍
水果沙拉
准备减肥，晚上吃个水果沙拉顶一顶吧，我用的是酸奶，味道也很好哦
用料：
200克酸奶
1个苹果
1根香蕉
1个猕猴桃
做法：
香蕉扒皮，猕猴桃去皮，苹果洗干净，我没削皮，苹果皮含大量维生素和果胶，但是一定要洗干净哦！
水果切小块，苹果去核，然后倒入酸奶！拌一拌就ok了！欢迎品尝！
菜菓-菜包板
尝试过几次都无法接近家乡陆河的工艺，这次粗略试做了下，感觉比较接近一些，口感会比叫“弹口”，这种弹口像梅州“算盘子”一样。有吃过梅州小吃的就知道了😁。有陆河亲可以指教一下方子哦🤝🤝
用料：
如下：面板的用料
200克粘米粉（我是超市买水磨的）
100克木薯粉
50克澄粉（可加可不加）
如下：菜馅（可以按照各人口味添加，不需要参照以下）
半根萝卜
半斤猪肉（好点的半肥瘦）
少量猪肉渣
10根蒜苗
适量虾皮
五个豆腐干（市场炸好的，是干的那种）
400克水（面板用）
做法：
将400克水加入200克粘米粉中调成糊状。放入蒸盘蒸熟。或者可以在电饭锅倒入一碗粉加半碗水放进去后直接放入干粉，安按煮饭健煮熟。
我是放蒸盘蒸熟，蒸盘抹点油。方便脱模

蒸熟后，跟干木薯粉、澄粉一起揉成团。要趁热揉。
揉好团后，放入保鲜袋中。以防面团发硬
萝卜丝，猪肉泥。蒜梗，蒜叶分开来（最后一步放入，预防叶子发黄）
一样一样炒熟，最后蒜苗梗先炒放入其它配料一起炒调味，关火。在加入蒜叶就可以啦！
抓一个剂子，捏成形状后(自己想包怎样就怎样的)放入菜包起来就可以啦！
我的成品。上锅蒸十分钟
出锅啦！
有点嚼劲，也不会烂。
洋葱炒鱿鱼
用料：
适量鱿鱼
1颗洋葱
可有可无青椒
3片姜
1勺盐
适量黑胡椒粉
做法：
鱿鱼从中间剪开，洗去内脏，铺平鱼肚，切花刀。洋葱切丝备用。
锅内烧少量开水，烧开后，鱿鱼入锅，15秒后捞出备用。
冷油热锅下姜片，油热后下洋葱、青椒，炒熟。
关小火，下鱿鱼，下酱油、料酒、盐、黑胡椒粉。大火翻炒均匀，出锅。
黄金馒头丁（妈妈的味道）——快手简单的家常美味
我家是典型的北方人，馒头，面条，饺子……面食天天不重样。
最常吃的，其实还要数馒头了，俗称“大馍”
早饭馒头就咸菜，再来一碗稀饭
午饭一碗大烩菜，来俩馒头管饱
晚饭……！咱们今天吃炒馒头丁～
用料：
4个（根据大小和食量调整）凉馒头
1棵蒜苗
2个鸡蛋
少许食用油
适量盐
做法：
馒头切成2cm左右的小方块，蒜苗摘取干黄叶，洗净，对半剖开，斜刀切成1cm长的小段。
开火，炒锅烧热，放油，油烧热，放入蒜苗，炒出香味，放入馒头丁，翻炒，待馒头丁上出现黄色的焦壳，将鸡蛋在一端敲出一个小口子，然后把蛋液均匀的撒在锅里的馒头块上面，尽量给鸡蛋开小口，撒的均匀些，依次将两个鸡蛋都加入。
鸡蛋会裹在馒头块上，翻炒均匀，炒至馒头丁金黄，放盐，翻炒均匀，关火。
装盘，开动吧～
香软可口！
回锅肉
用料：
500克（最好用腿肉，我这是家里现成的食材。）五花肉
10-15根蒜段
4-5瓣大蒜
1勺豆豉
各1勺甜面酱、酱油、蚝油
2勺豆瓣酱
少许姜、花椒、泡椒、黄酒、葱、糖、盐、醋、油
做法：
朋友送来好大一捆，唯有回锅肉、葱油饼可以大批量的宠幸它们了。
备料，2人份。姜、大蒜切片，蒜段切大拇指长段。
热锅3分钟，将洗净的肉段放锅内烘皮（不放油，可去除毛囊及肉的腥味），猪皮烘至焦黄后取出放冷水中洗净。
锅内加水、姜片、葱、花椒，沸腾后加黄酒，放肉。
肉煮熟后取出，放冷水中冷却，再切片（建议薄些，我这还太厚）。
锅内热油（可少放些，烹调过程肉也会出油），放蒜片、姜片爆香，放肉煸炒2分钟，放豆豉、泡椒煸炒。
调酱：甜面酱、豆瓣酱、糖、盐、酱油混合搅拌。
将酱料放锅内一并煸炒爆香，再放蒜段爆炒30秒（蒜段爆炒时间不要超过1分钟，因为时间过长蒜香会减弱），最后放少量花椒、锅边醋翻炒起锅。
冬日暖胃汤
用料：
1个西红柿
适量芹菜 香菇
2个鸡蛋
适量水淀粉 盐 鸡粉
适量香油 胡椒粉
做法：
西红柿，香菇，芹菜切丁，
二个鸡蛋打散，
锅里少许油煸炒西红柿和香菇丁，然后放入两碗水煮开，加入芹菜丁煮开，放入打散的鸡蛋液，用勺子轻轻推出蛋花，用水淀粉勾芡，放入盐，鸡粉调味，淋上香油，撒上胡椒粉即可出锅享用！
虾仁蒸蛋（虾仁鸡蛋糕）
用料：
2个鸡蛋
7只虾仁
适量小葱
适量盐
做法：
我买的是冻得虾仁，所以提前泡好；切点小葱，喜欢大葱的放大葱，无所谓的。
鸡蛋加些盐打散，我喜欢清淡的所以只放了一点；因为就我一个人，所以只放了两颗鸡蛋。
倒入1.5倍的温水搅匀。
冷水中火下蒸锅蒸十分钟，然后把虾仁摆进去蒸到变色；每家的火力不同，也可变色后再蒸一会儿。
腊肠炒荷兰豆
用料：
200克豌豆
1根广式腊肠
2个马蹄
适量腰果
做法：
豌豆摘好，洗净备用
豌豆焯水
焯好的豌豆捞出放入冷水中，捞出备用
腊肠马蹄、切片
放油煸炒腊肠
放入豌豆继续翻炒几下
随后倒入马蹄翻炒几下，放入适量盐调味，盛起
撒上适量腰果即可
麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
250克牛肉末
做法：

步骤
① 食材处理
豆腐改刀成1.2厘米方块后放入加盐的冷水中浸泡。

② 焯煮豆腐
将豆腐连水下锅内焯烫，开锅后倒出备用。
③ 炒制牛肉末
将牛肉末直接放入锅内小火炒制，煸干后放入豆瓣酱继续煸炒，出香味后放入辣椒面、豆豉煸炒。
放入豆腐，往锅内放入姜蒜末，煸香后放入料酒、水、生抽、老抽、胡椒粉、鸡粉，煮制2分钟左右即可。
在锅内放入水淀粉进行第一次勾芡，顺时针推匀后同理再进行两次勾芡，最后淋入花椒油出锅，最后撒上花椒粉、青蒜即可~
保健养生汤——太子参石斛麦冬炖瘦肉
太子参石斛麦冬炖瘦肉
太子参又名童参、孩儿参，顾名思义，就是连孩子也能吃的参。太子参益气健脾，生津润肺。麦冬养阴生津，润肺清心；石斛滋阴清热，生津止渴。猪瘦肉具有益气补血的功效。这款汤水，简单易做，特别适合上火的小孩饮用。
西洋参黄芪石斛炖瘦肉
此汤具有降火生津、滋阴养胃、增强机体免疫力的功效与作用。特别适合阴虚火旺，经常烦躁的人饮用。
用料：
太子参石斛麦冬炖瘦肉
太子参
猪展肉
麦冬
石斛
姜片
西洋参黄芪石斛炖瘦肉
西洋参
黄芪
石斛
枸杞
姜片
做法：
小孩的食材
大人的食材
食材浸泡一会然后清洗干净加水放到炖锅里
除西洋参和枸杞，把其他食材放到炖盅里
等待…（最后10分钟加盐。西洋参那一盅最后20分钟加入西洋参片，最后10分钟加枸杞和盐）
我家小子饮用的
这款清热滋润养颜汤是我享用的
肉夹馍
肉夹馍，它是陕西特色小吃之一，其古汉语得名为"肉夹于馍"。肉夹馍是用发面烙成的饼，在取利刀片开以后，中间夹剁烂的腊汁烧肉，还可以夹一些蔬菜等。肉夹馍非常类似我们南方人吃的锅盔，只是其中夹的馅儿不一样。肉夹馍具有吃肥肉不腻口，吃了瘦肉满嘴油，吃时不用牙咬其肉自烂，吃后余香久不散的特点。因此肉夹馍被大家称为东方的汉堡。
用料：
500克五花肉
1000克中筋面粉
3克酵母
2片香叶
3克花椒
3克八角
3克肉桂
3克白芷
3克陈皮
3克桂皮
3克茴香
10克姜
1勺一品鲜酱油
1勺蚝油
2勺糖
0.5匙料酒
1匙盐
0.2匙味精
做法：
猪五花肉洗净沥干水份切成大块
锅中烧开水放入肉块焯水去除杂质
五花肉块焯好水立即放入冷水中过凉洗净
准备卤料包八角、花椒、茴香、白芷、香叶、肉桂、陈皮、桂皮装入白纱包扎紧姜切片备用
五花肉块放入锅中倒入清水放入卤料包、姜片、一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒大火煮20分钟
煮至汤汁浓稠五花肉细腻柔软时放入盐和味精调味均匀即可享用
面粉放入容器中酵母粉用温水调和均匀倒入面粉中倒入适量清水和成面团盖上湿布开始发面
面团膨胀至一到两倍即可
面团揉好切成小剂子依次将每一个擀平抹少许油
抹好油的面卷起来揉成圆形面饼醒制20分钟
醒制好的面饼摆放在电饼档中上下火煎至8分钟左右两面金黄色即可
卤好的五花肉好诱人哦
五花肉剁成小粒粒状
煎制好的面饼从中间片三分之处切开放入五花肉可以淋上少许煮肉的汤汁更加美味
盘中摆上生菜再依次摆上肉夹馍
自己制作的肉夹馍就是货真价实料足味美
搭配着大米绿豆粥、果盘、干果一起享用真是好丰盛哦
营养美味的早餐是开启美好一天的正规模式
【快手】经典日式味增汤
用料：
3个海带结
80克北豆腐
半把金针菇
少许白芝麻
少许虾皮
1勺味增
0.5勺淡口酱油
做法：
锅中放水，加入金针菇，盖上锅盖煮软
分别加入海带结和豆腐，煮熟以后加入白味增，淡口酱油，虾皮，白芝麻调味即可。
是不是超级简单，又很低脂。开吃啦！
南瓜椰子慕斯
★经典配方★
南瓜和椰浆搭配很清爽但又浓郁，质地细腻绵密，它有自己独特的魅力。
此方为6寸圆模。
用料：
40g黄油
80g奥利奥碎(已去芯)
180g南瓜
80g椰浆
10g吉利丁
20g砂糖
220g淡奶油
做法：
融化黄油
饼干碎(已去芯)放保鲜袋用擀面杖碾成碎末。
混合黄油和饼干碎拌匀，平铺模具底，压紧，冷藏或冷冻至凝固。

* (个人不喜欢消化饼干，难吃，而且黑色奥利奥配黄色慕斯好看，图中我故意弄的不平，你可以压整齐一点。)
吉利丁浸入椰浆软化备用。
南瓜(要买好的，够黄够粉糯)去皮，切小块，放碗里盖保鲜膜，上面牙签扎小洞，放入微波炉高火5分钟左右至全熟，筷子一戳就透。

装有吉利丁的椰浆微波炉叮热，搅拌使吉利丁融化混匀。
椰浆和熟南瓜块倒入料理机打成泥。
高兴的话过下筛，不高兴就算了。
奶油加糖打发至5成……6成……，差不多这样，刚出现纹路，还是可流动状态。
南瓜椰浆泥倒入奶油，拌匀。
冰箱拿出模具，倒入慕斯糊，冷藏四小时以上或过夜。

*脱模时下面垫个杯子，模具放杯子上，然后用电吹风对外围一周吹热风，片刻后模具松动了往下就能脱出。用热毛巾捂着也可以。
低卡香蕉松饼                    0脂0糖高蛋白
蛋白粉的华丽转身
低卡饱腹的早餐
减脂或增肌都合适
也可以做下午小甜品
用料：
1个鸡蛋
100克脱脂牛奶
25克蛋白粉
2根香蕉
25克燕麦粉
做法：
所有材料混合打匀
可以用料理棒
没有的话先把香蕉捣烂再加其他材料拌匀
也可以加一点海盐增添风味
不介意的还可以加2克泡打粉
锅子加热，不用放油，把面糊分次倒入平底锅中，中火加热，出现很多大泡泡的时候就可以翻面了
再加热1分钟左右就可以出锅了
所有松饼都煎好捆起来就可以开吃了
根据自己喜好可以+蜂蜜或者枫糖浆
我用的无糖糖浆
几乎没有热量

搭配一份水果，想要颜值高的也可以撒一些糖粉
搭配一杯咖啡☕️
就是一顿美味又顶饱的早餐
一共351卡
蛋白质：12
脂肪：0
碳水：75

低碳的小伙伴还可以试试把燕麦粉减量或者换成蛋白粉
饺子多样化吃法
男方爸爸生日准备的
用料：
5个鸡蛋
均匀瘦肉
1根玉米
1根胡萝卜
2根莴笋
均匀肉末
做法：
莴笋肉末馅、鸡蛋2个
胡萝卜玉米肉馅、鸡蛋3个！外观鸡蛋2个！
干煸肉末四季豆（豆角、豇豆同）
不用油炸、不用加水，真的好吃哦😋，不加肉也可以的……

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
500克四季豆
80克（我是小美现绞的，不放也可以）肉末
5瓣蒜
10克姜
适量榨菜或者芽菜
60克油
40克生抽
做法：
准备工作：四季豆去蒂、去筋、摘小段，洗净放小美网锅里面沥干。加人1/2茶匙盐和四季豆混合沥水备用（这样更容易入味，水份又可以去掉一些）。 

5瓣蒜掰掉硬头，放入小美主锅（图片上放了不止5瓣，多的打蒜泥凉拌菜用的），2秒/反转5，脱皮。
加入10克姜、适量榨菜或芽菜 、80克冷冻牛肉粒（猪肉也可以，如果有现成的肉末，这步就不用放，等放油一起放，没有就不放）
turbo（涡轮加速）1-2秒打碎
用刮刀刮入锅底
倒入60克油、15克生抽，5分钟/温度varoma/反转小勺，全程开量杯盖，将肉末炒香。
加入500克四季豆，25克生抽，10分钟/温度varoma/反转小勺，全程开量杯盖（如果四季豆很嫩的可以适当减少时间，太老的可以再加点儿时间哦）
虽然大儿子买的四季豆太老了，不过两个孩子还是超喜欢哦😘
水煮话梅花生
一道小零食，下酒零嘴都很好
用料：
500克鲜花生
6粒奶油话梅或九制话梅
10克盐
900克水
做法：
花生冲洗干净，放入主锅，加水、盐，丢入两粒话梅，40分钟100度小勺烹煮
如果不偷懒的话，可以将花生这样捏一下，会更入味。当然也可省略这一步
煮好后加入剩余的话梅
5分钟100度反转小勺。结束后就让花生在锅内浸泡着，或倒入大碗内浸泡，这步浸泡必不可少，因为能让花生充分吸收话梅的香甜味
吃时捞出花生🥜即可
蒸贝贝南瓜
用料：
400克贝贝南瓜
做法：
南瓜贝贝去皮，切小块
上锅蒸10分钟左右，用筷子能轻松戳进南瓜里即熟
倒掉多余水分
粉粉甜甜的贝贝南瓜用最简单的方法烹饪就很好吃了
冻豆腐泡菜粉丝煲（全素/vegan）
可以作为减肥代餐，好吃又快手，还超级下酒~
用料：
适量泡菜
1把粉丝/粉条
半块冻豆腐
1只洋葱
适量小葱
适量芝麻（可省略）
2勺味淋
1勺昆布汁/生抽
1勺料理酒
适量水
克肉末
做法：
事先准备：粉丝用清水浸泡1-3小时。
事先准备：冻豆腐解冻，控干水分。
洋葱切成直径1厘米的细条。
热锅下油，中大火将洋葱炒成部分焦黄爆香。
中火下泡菜，记得泡菜汁也一起入锅，翻炒。
翻炒后加入料酒、味淋、昆布汁（没有的话可用生抽代替），加水没过菜，盖锅盖，沸腾后小火焖煮5分钟。
下粉丝，继续小火焖煮5分钟。
下冻豆腐，小火焖煮10分钟左右。
加入小葱和芝麻后出锅装盘，完成~
银耳雪梨
特别适合秋天喝，清肺。女孩子喝了还有美容养颜功效，哈哈哈
用料：
1个雪梨
30g银耳
30g冰糖
适量枸杞或红枣
做法：
将雪梨切小块，银耳泡发待用
将切好的雪梨放入锅中，把已经泡发的银耳处理一下，将黄色的根部去除，将银耳弄成适量大小，放入冰糖，加入水，开火煮。
大火煮沸后，大火煮10分钟左右，关火焖一会，再开锅小火继续煮，大约煮30分钟就可以。煮好的银耳雪梨的汁会变得黏稠，颜色微黄。
噔噔蹬噔，可以享用啦。
蔓越莓抹茶土司
老弟刚放暑假 ，难得和他两人在家，中午吃完饭后，老弟突然想吃我做的土司，于是就觉得做下抹茶土司吧，刚好有蔓越莓就做了蔓越莓的喽！
用料：
克130水
40鸡蛋
3克酵母
250克高筋面粉
8克抹茶粉
2.5克盐
50克个人比较喜欢甜糖
10克奶粉
25克黄油
做法：
首先按照上面材料的顺序放入水，鸡蛋，酵母，高筋面粉，抹茶粉，奶粉，盐，糖。先不放蔓越莓及黄油，揉成一个差不多的团就好，不需要光滑，这时候放入黄油，揉出光滑的面团，以至于可以拉出一层薄薄的膜就可以了。我是手揉的因为面包机坏了，所以唉😔辛苦了，但是也就揉了25分钟，当然你们有面包机的可以使用面包机的功能是非常好的哦 （这一步注意的是千万不要把盐和酵母一起放就好，隔着面粉在放，因为盐会杀死酵母的功效会导致最后发酵变弱。）
现在揉的能出膜差不多就可以了，我们就开始盖上一层保鲜膜等待发酵，我因为是夏天发酵比较容易些，半个小时就好了，保鲜膜上面盖上一块湿抹布发酵（冬天需要在温暖的烤箱里发酵一个小时左右）发酵到两倍大就可以了。
发酵到这种程度就可以了，为了以防万一可以用个手机沾上面粉在面团中间戳一下，如果洞没回缩，则说明发酵成功了。（我没拍沾上面粉戳的图片，大家知道就好啦）
发酵完后，把面团拿到案板上分成三个等份的面团，揉成圆形，盖上保鲜膜等待排气时间（10～15分钟即可）
时间到，把三个圆形面团分别都擀成长方形，然后里面放入蔓越莓，蔓越莓压一压，从上而下卷起如图放入土司盒即可（擀成长方形及放入蔓越莓我没拍因为手上都是油没好拍，大家见谅。）
发酵到这种程度九分满就可以了。
烤箱预热等待烤吧，烤箱180度预热，180度40分钟烤，等待美味的土司吧。
我的土司出炉喽，老弟很喜欢吃😍。
豉汁蒸肓曹鱼
今天买了鲜盲曹鱼一条,盲曹鱼非常少刺,肉嫩滑清甜又鲜美无比,是粤式清蒸鱼的上上之选,清蒸鱼吃得多了，今天想给家人换换口味，蒸条豉汁鱼吧！我家男士的菜，重口味


肓曹鱼，想了解更多的自行戳度娘：http://baike.baidu.com/l/IG8wfqCC?bk_share=copy
用料：
1条肓曹
10g豆豉
适量姜葱油
适量盐、蒸鱼头抽
适量鸡粉、胡椒粉
做法：
食材：肓曹鱼

可以叫卖鱼师傅杀好，他很乐意的
将鱼冼净，从鱼的内侧将鱼劈开，能让它趴在盘子上就行

↑ 顺手把蒸鱼的锅放入水把水烧开
将鱼、姜蒜葱、豆鼓洗净备好
鱼肚下放入姜片和葱
姜、蒜、豆豉剁成末
姜葱蒜末豆豉碎装入碗中，调入（油盐、蒸鱼头抽、鸡粉、胡椒粉）拌匀
将调好的酱料全部捕在鱼面上
水开上锅蒸8分钟，虚火2分钟
上锅盖，静待……
另热油锅，加葱爆香
葱油淋在鱼面上
出锅，香喷喷！
红烧排骨，快手家常菜
不炒糖色，用冰糖、老抽调色，用最简单快捷的方法，做出软儒脱骨、秀色美味的红烧排骨。
用料：
400克排骨
1勺（50ml）生抽
50克冰糖
10片姜
2勺（100ml）花雕酒
1个八角
1根葱
1/4勺（15ml）老抽
半勺（20ml）蚝油
做法：
排骨400克洗净，冷水下锅、开大火焯水10分钟，过程中撇去浮沫。

葱一根洗净切成长条平铺在高压锅中，加入姜片。
排骨捞出，用热水洗净放入高压锅中。
加入1勺海鲜酱油（50ml）、少半勺老抽（15ml）、半勺蚝油（20ml）。
加入花雕酒2勺（100ml）
加入冰糖50克
加入煮排骨的汤。
高压锅盖上盖，选择“肉”，按“开始”键。
高压锅烹制过程结束，开锅盖，取出葱、姜丢掉。
另起锅，加入排骨和汤。大火收汤，当汤汁至排骨1/4高度时熄火。收汤过程约5分钟左右。
装盘。
暖冬八宝粥
用料：
适量赤豆
适量荞麦
适量玉米碴
适量黑米
适量糙米
适量小米
做法：
前一晚将赤豆，小米，糙米泡水，黑米加水放入冰箱冷冻
第二天将所有材料放在电饭锅里，煲粥档。
大家都用哪种不粘锅
用料：
锅
做法：
想跟大家请教下，各位亲们做菜都用哪种炒锅，
我现在用的苏泊尔火红点，表示三个月红点没了，锅底部黑了，而且开始沾锅。
豉汁蒸脆肉鲩腩
在我们镇上最出名就是脆肉鲩，它的鱼肉是脆肉的，很爽口，以下是我们这里常做的菜，蒸脆肉鱼腩。
用料：
1勺生粉
少许生抽
少许油
1勺盐
洒一些白酒
五六片姜
做法：
在市场买一斤新鲜的脆肉鲩腩回来洗干净血水
擦干
切成条状
加盐1勺，生粉一勺，酒一点，(主要是去腥作用），腌十分钟左右，然后放姜(切片切丝也可以）
放些生抽，油，搅拌均匀
水开后大火蒸七分钟(本人觉得七分钟口感比较好）
蒸好关火后两分钟后再开盖
大功吿成
减肥主食黑麦全麦馒头
新到手了新良黑金黑麦粉，迫不及待想做一些减肥主食，正好玉米饼吃完了，于是就做了黑麦馒头，顺便把最后一点河套全麦粉给吃完了。
用料：
120克黑麦粉
100克全麦粉
30克普通面粉
9克鲜酵母
15克糖 
适量水
做法：
我用的这款黑麦粉
所有材料放入机器，或者手揉成团。
鲜酵母称好用水化开，水量也要记入总水量哦。
黑麦粉多的面团比较硬，但是水量合适的话成团还是很光滑的。放入盆中发酵1.5倍-2倍大，黑麦比较难发。最近天气20度左右，我发了1-1.5小时。
取出排气，根据个人喜好分成剂子，或者做成刀切。我比较懒就分成六个剂子，一个大概73g
上蒸锅，温水盖锅盖发酵20分钟，面团又发大了一点。
开火，等水开，再继续蒸20分钟左右。蒸好了闷5分钟。
健康的黑麦馒头就做好了！减肥没有负担，口感也不错。
掰开来看一下，里面组织也很不错哦。
6寸抹茶奶酪慕斯
用料：
100克马斯卡布尼奶酪
10克朗姆酒
40克黄油
80克奥利奥碎
100克牛奶
10克吉利丁粉
10克抹茶粉
220克奶油
50克细砂糖
做法：
先把所需材料称好
80克奥利奥碎放入保鲜袋中，用擀面杖完全擀碎。
40克黄油隔水融化
再把奥利奥碎倒入黄油中
搅拌均匀后倒入6寸模具中
压平在6寸模具底部，放冰箱冷藏。
100克奶酪中加入10克朗姆酒
100克牛奶中加入10克吉利丁粉
隔水加热一分钟左右后拿出
搅拌至无颗粒
再加入10克抹茶粉
搅拌均匀
把抹茶糊分三次倒入奶酪中
220克奶油加50克糖打发，糖分两次加入。
奶油打至柔顺
将抹茶糊分三次倒入奶油中，翻拌均匀。
然后倒入6寸模具中，再震一下，把空气排出，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏6小时。
脱模后撒上适量抹茶粉
出炉啦！我就自己吃，所以没有任何装饰，喜欢美观的朋友们可以挤点奶油，放点水果。
土豆泥香辛软欧包
意大利人将这款面包称作帕玛雷诺，此款面包属于欧包，特点是少油无糖，加入了意大利混合香料及土豆泥，香料突出了面包的味觉层次，土豆泥又能软化面团，所以该面包组织非常软，配方还用到了意式酵头，经过较长时间发酵，唤醒了面粉的味道，口味非常特别。
制作该面包用了两天时间，每次用时都不会很长，所以很适合上班族操作。成品为8个小面包。
用料：
#酵头
60g高筋面粉
0.3g干酵母
40g水
#主面团
100g意式酵头
200g高筋面粉
5.4g盐
0.5g粗胡椒粒
2g快速酵母
85g土豆泥
8g橄榄油
3.6g混合香料（原方单独用迷迭香）碎
100g水
15g粗粗切碎的烤大蒜（我没加）
做法：
做意式酵头。

混合酵头材料揉匀，室温放置，发酵至体积增加一倍。
混合主面团所有原料，揉至完全阶段。
室温发酵至体积增加一倍。入冰箱冷藏一晚。
从冰箱中取出回温半小时，将之分为八块，揉圆。
整形中注意圆形面团的手法，尽量使得面团的表面紧绷。
第二次发酵至1倍大。距离没掌握好，发生了粘连。
表面刷橄榄油，送入预热好的204度的烤箱烤20分钟。
出炉敲打面包底部有空空的声音，表明面包熟透了。

切开来尝尝，好美味，刚出炉的面包表面是是脆的，但皮又不厚，内部组织松软，味道层次多多。一款值得拥有的面包。
儿童早餐—茄汁火腿面片
饺子皮做的，不用揉面擀面。
用料：
10张饺子皮
1个西红柿
2根葱
1根火腿肠
1勺生抽
小半勺鸡精
适量盐
做法：
西红柿切丁
葱白，葱绿切丁分开，火腿切小块
饺子皮切切切
寿司席上用大拇指压一下，就出花纹了
全部压好
起锅烧油
下葱白炒香
加番茄
加一勺番茄酱
炒出汤汁后加一碗水，烧开
下面片，火腿
面片熟了，汤汁浓稠的时候放一勺生抽，小半勺鸡精，适量盐，搅和搅和，吃辣的可以放一勺辣椒油。
出锅撒葱花
桂花红烧肉
用料：
300克五花肉
10克冰糖
1勺生抽
3勺料酒
少许盐
少许八角桂皮
少许桂花
一张荷叶
5个鸡蛋
做法：
准备食材 
1.五花肉
2.荷叶一张
3.西兰花🥦一颗
4.老冰糖 八角 桂皮 桂花 少许
                
五花肉新鲜放急冻冰半个小时，拿出洗净过水，锅里放油放桂皮八角蒜头煎出香味，放冰糖煎出糖色，肉放入锅内加荷叶水跟料酒闷干水，捞出肉摆放整齐到荷叶里面，撒上桂花包起来，上锅蒸2.5小时
西兰花飞水，蛋煮5分钟装饰
完成✅
超级简单布朗尼杯子蛋糕
用料：
1个鸡蛋
40克黑巧克力
20克黄油
20克糖
20克低筋面粉
10克可可粉
做法：
黄油和巧克力隔水融化
鸡蛋和糖混合均匀
巧克力液稍冷却后加入鸡蛋液，再筛入低粉和可可粉
混合均匀，烤箱上火170下火180烤20min
里面就是液固体混合的 非常好吃
奶香豆沙吐司
用了君之的高级奶香土司改良配方后加入香甜软糯的豆沙制作的吐司。
基本可以做到零失误哦！
此款是面包机和烤箱制作的结合版。
用料：
30g鸡蛋（小一点）
250高筋粉
30g黄油
25g奶粉
25g白糖
3g盐
120g水
7.5ml酵母
少量少量全蛋液涂表层
125g豆沙
做法：
将除豆沙以外的原料放入面包机，选择面团模式。大约一小时后初次发酵完成取出面团。
将面团均匀切分成三份，挤出空气，室温醒发15分钟。

将每个面团摊成长方形，将豆沙均匀涂抹，然后卷起，并将两头连接成圆圈放入吐司模具。
放入烤箱40度发酵45分钟后，取出后在表面涂上全蛋液。
放入烤箱165度烤28分钟左右。即可取出。
取出后可直接倒出冷却。外脆内香甜!
油爆虾
用料：
20克油
10g葱花
500g鲜虾（去虾线和虾须）
25g生抽
5g老抽
20g料酒
5克糖
做法：
主锅加油和葱，3分钟/120度/速度1爆香
加入鲜虾，生抽，老抽，料酒，糖
6分钟/varoma/反转/速度小勺
装盘
色香味俱全
欢迎交作业，多多交流
擂辣椒荷包蛋
威威在厨房打工学的第一道菜 虽然他强调今天没有炒好看🌚 still!! su~per delicious!!
简单易做，美味下饭~
用料：
8个青椒
适量盐
3瓣大蒜
少量生抽
2个鸡蛋
10粒豆豉
做法：
辣椒洗净斜切
大蒜切片
将蛋打进热油，煎香香的荷包蛋
将煎好的蛋乘至碗中
加一点油，放入切好的辣椒、豆豉、蒜片，翻炒1分钟
倒入煎蛋，用锅铲切块，加盐、鸡精和生抽，翻炒半分钟，出锅~
无水葱油鸡
最喜欢就是整只鸡拿着吃带劲 哈哈
用料：
1只童子鸡
一捆小葱
切片姜
一小碗备用料酒
少许 花椒油
少许五香粉
少许生抽
3-5瓣蒜片
少许柠檬汁
1个小辣椒
做法：
把童子鸡清水泡过以后放在盆里放姜丝 蒜末 葱片 
放入花椒油 盐 料酒 味极鲜 少许柠檬汁 蚝油腌制十几分钟 然后五香粉均匀涂抹在童子鸡里外都抹匀 放入冰箱保鲜腌制半个小时
珐琅锅烧热擦油关火待用
平铺满姜片
姜片上面铺一层葱段
把腌制好的童子鸡摆放在葱段上面 倒入料酒 味极鲜 少许白砂糖 一点点白酒 盖上盖子小火焖20分钟
筷子扎一下轻松扎透就熟了。在童子鸡上面放入辣椒段 葱花 芝麻 平底锅起油烧热浇在童子鸡上面 完美的再放点香菜就可以美美的享用了
三文鱼土豆泥
用料：
土豆
三文鱼“松”
黄油
牛奶
盐
胡椒粉
葱花
做法：
土豆去皮切大块，加水煮软，沥干，捣碎，加黄油，牛奶，盐和胡椒粉调味
我只是在这个基础上，多加了一把三文鱼“松”和一点儿葱花
酸菜玉米面菜饼子
用料：
克玉米面180
90克面粉
5克酵母
做法：
两碗玉米面一碗白面加入五克酵母醒发
切两团酸菜 猪肉，一根葱 
加入适量盐花椒酱油，熟色拉油，
面醒发成蜂窝状
面好了，陷也好了 
包好下锅 
烙成这样翻面
准备开吃😁
蕃茄红烩牛肉
【说明】这是友饭食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用。

食材包内含4件：
主料：精选牛肉
辅料：番茄、洋葱
调料：油、酱料包
需自备：水
用料：
一包小块番茄洋葱
一包大块番茄洋葱
一包酱料包
一包油包
一包牛肉包
做法：
大火（9档）热锅一分钟，倒入油包，大火加热至油微微冒烟。（两分钟左右）
下入牛肉包，迅速翻炒两分钟左右，至牛肉表面变色。
下入小块番茄洋葱包，翻炒1分钟后加入酱料包，尽量蒋番茄怼烂。
加水到轻微盖过牛肉。
待水煮开，将火调至中小火（3-5），盖上锅盖，炖煮30至50分钟。（根据个人喜好口感）
打开锅盖，转为大火（9档）收汁。放入大块番茄洋葱。（根据个人喜好可以推迟一些放）
待汤汁浓稠，即可出锅（注意不要烧干！）
经典川菜——水煮肉片
水煮肉片是川菜的一种传统菜式，其特点是:麻,辣,鲜,烫。水煮肉片看似复杂,其实很简单易做的,只需要注意几个细节,就能做出让人惊艳的水煮肉片来。
用料：
400克猪里脊肉
250克黄豆芽
1勺郫县豆瓣
7、8颗干辣椒
适量干辣椒面
适量花椒
1勺淀粉
1个鸡蛋
适量生抽
适量老抽
适量姜
适量葱
适量蒜
做法：
将猪里脊肉切成薄片，加入淀粉、鸡蛋清、姜丝、适量老抽、生抽和盐抓匀，腌制20分钟左右。
准备配菜，将水大火烧开，放入洗净的黄豆芽，稍微汆一下断生，水再次烧开就可以捞起。
将黄豆芽铺在盆底打底（配菜可根据自己喜好选择，油菜、芹菜、莴笋、白菜都可以）
热油放入豆瓣酱、姜片、蒜片、干辣椒翻炒
炒香后放入高汤或清水，加入葱段熬煮，可根据味道决定是否再加点盐。
将肉片一片片夹入锅中，注意不要一次倒入，不然容易生熟不均，夹入后也尽量不要搅动，肉片放完后待汤再次烧开大约30秒钟就可以将肉片连汤倒入盆中。
关键的一步，将干辣椒面、干花椒撒到肉片上面，重起一锅热油，浇在表面。
最后撒上葱花点缀，上桌。
香蕉牛奶
自从买了这个迷你榨汁机以后 就上瘾了 天天喝 天天必须整一顿香蕉牛奶
用料：
1根香蕉
300ml牛奶
做法：
香蕉扒皮 掰成两半放入杯子里
倒满牛奶
拧紧瓶盖 按启动键
完成！！！
蜂蜜脆底面包
一款流行很长时间的面包，看到啊呜在做
用料：
165克高筋面粉
45克低筋面粉
3酵母
2盐
60蛋液
35白糖
9奶粉
75水
5脆底：白芝麻
8白糖
10低粉
适量玉米油
1:1表面：蜂蜜：水
适量芝麻
做法：
脆底面包
后油法，揉至扩展，发酵至2倍大
切挤，揉圆
擀开，卷起，切开
蘸底材料拌匀
烤盘放油，蘸上水、脆底材料
烤箱，170度20分钟，出炉后刷1:1蜂蜜水
出炉
翻面
柔软至极
河南蒸卤面
一直都以为卤面是个家常的大众菜肴
后来长大了才知道
原来是河南特有的
每次出远门，就想这一口
而且，不管在哪里
永远都觉得没有自己做的好吃
这估计就是家的味道
每次都是做一大锅，然后分装动起来
随时拿出来就可以吃
用料：
2斤面条
适量生抽
适量老抽
适量盐
一块姜
适量料酒
1根葱
500克牛肉
5克白胡椒
做法：
把买来的面条放在蒸锅里，水开后大火蒸15分钟，蒸熟
将豆角焯水，然后捞出备用
牛肉切片，然后用料酒、姜、白胡椒腌渍5分钟，起锅，烧油然后下锅翻炒，加入老抽上色，吵到无血色后盛出备用
起锅烧油，放入葱爆香
放入刚刚炒出的肉，煸炒微黄后放入豆角，
放生抽、盐、鸡精，菜汤多一些，一会儿浇面条用
面条出锅一定要用筷子打散，不能有粘连
浇入菜汤，一边浇一边拌，拌匀即可，千万不能多，要不然会发黏
将已经伴好的面条，按照一层面条一层菜（只要菜，不要汤）的方式铺进蒸锅，再蒸15分钟即可
出锅后，把面条打散，拌匀即可
^_^蒜香炸鸡翅～
备料：6-8个量
洗净鸡翅、刀划正面背面各两刀

蒜末半个+姜末+葱末+料酒一汤勺+辣椒末些许+生抽2大汤勺+蚝油1汤勺+黑胡椒粉许+一小撮盐，腌制一晚

炸之前，裹入中粉、淀粉各三汤勺

油温六成渣6-7分钟出锅～
用料：
个鸡翅
做法：
腌制
出锅
皮薄肉嫩
凉拌皮蛋好吃没商量
用料：
3个皮蛋
8瓣大蒜头
1根葱
适量芹菜叶或香菜
几滴香油
2大勺生抽
1勺耗油
2勺料酒
半小勺醋
5粒花椒
1个小米椒
做法：
芹菜叶清洗干净，放入热水中撩烫一下，摆入盘中，如果用香菜只要清洗干净，直接摆在盘中就OK。
刀上抹油，把皮蛋切成四半，摆在芹菜叶上。
调制一碗料，放入两2大勺生抽，2勺料酒，1勺蚝油，半勺醋。
炒锅烧热，放少许油，放入五粒花椒炸香，捞出花椒关小火，放入蒜蓉红尖椒，小火炒香蒜蓉。
加入一碗料，烹香装入碗中，放入几滴香油。
皮蛋上加入葱花，用小勺将料汁浇在每个皮蛋上，使皮蛋均匀粘上美味的料汁。
黄鳝炒洋葱
用料：
500克黄鳝
0.5个洋葱
各1个青红辣椒
5片蒜片
做法：
洋葱切丝
青红辣椒切丝
锅中热油，放入蒜片，家里没有，我就放葱节。倒入黄鳝，抖动一下，不需要翻炒。加点料酒，生抽，加水，炒3分钟，加少许盐和糖。
倒入洋葱，炒30秒
倒入青红辣椒30秒
出锅
什果荀香乌鱼子
乌鱼非黑鱼，学名鲻鱼。乌鱼子又名唐墨，台湾名产。由于有些腥咸，常以蒜、萝卜等蔬果为佐，辛果香浓之下，凸显乌鱼子的鲜美~快手烹出自己的花样美味~
用料：
100g乌鱼子
100g樱桃萝卜
100g苹果
几片薄荷叶
150g草莓
80g红葡萄酒
25g砂糖
3g鲜柠檬汁
1颗提子
300ml烧酒
做法：
准备食材，水果清洗干净
乌鱼子浸泡在白酒中1小时
锅中放入橄榄油，加热到4成热，将薄荷叶炸酥
将樱桃萝卜和苹果切成小块用搅拌机打成泥。注：樱桃萝卜一半削皮，一半留皮与苹果分两次打，打好后用细筛子过滤果汁留果泥待用
草莓擦干净，用白砂糖腌渍半个小时
腌渍好的草莓，加上红酒腌制10分钟
小火熬制“红酒草莓酱”至水分挥发，起大泡即可。冷却待用
泡好的乌鱼子撕去皮膜，涂匀白酒
用叉子叉起预处理过的乌鱼子，用白酒烧制。烧制两侧起酥微焦即可。
摆盘：
1、垫一片苹果片，将双色萝卜苹果泥用勺子造型成枣核状放在苹果片上，然后将乌鱼子斜切成片叠成“井”字型，将香提对切造型，撒炸酥的薄荷叶。
2、冷却的红酒草莓酱，在中心造型。
3、樱桃萝卜切片后摆成花型，草莓粒和薄荷叶点缀。
收工~
酸辣藕丁
用料：
3节藕
5克盐巴
1个菜椒
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
做法：
莲藕去皮洗干净，里边可能有淤泥，要注意。然后切成丁。
油热放入蒜泥拌炒，放入菜椒丝，再加上藕丁。蚝油，生抽，盐巴，老抽，辣椒粉，生粉。搅拌好倒入锅中。（我从来不喜欢放鸡精，当然加了鸡精味道会更好的。）
爆炒熟了之后就可以倒酱汁收锅。完美
沙锅杂烩汤
用料：
15克小麦面粉
250克油菜
瘦75克猪肉
40克玉兰片
75克油豆腐
75克粉条
40克色拉油
20克料酒
5克味精
5克酱油
5克盐
10克小葱
5克姜
做法：
白肉切成薄片；2。 青菜洗净，切段；3。 炒锅放在火上，放入色拉油烧热，放入葱末炝锅，再放入面粉炒一下；4。 随即放汤，加入酱油、精盐、味精、料酒、姜末；5。 然后再放入炸豆腐、玉兰片、粉条、白肉片、青菜，浇沸；6。 倒在沙锅内，放至大火上，烧开即成
仔姜蘑菇鲫鱼汤
我很喜欢吃仔姜，特别是目前仔姜还很便宜的前提下，基本上每周我都要做仔姜的菜。


我家吃鱼的情况不多，我不喜欢鱼腥味，当然，黄鳝除外。我家老人热爱吃鱼，黄鳝这种没有骨头的鱼就很适合。


这次买的鲫鱼也不小，一条快一斤，煮汤正好。


这次我炸鱼皮基本上没有破，太意外了！！！我是著名的炸破鱼皮选手啊，这次很意外很意外。
用料：
1条鲫鱼
6个蘑菇
1块仔姜
1小块老姜
适量大葱
1瓶盖白酒
适量猪油
少量盐
做法：
超市买的鲫鱼，有师傅帮忙杀鱼，我这个级别的选手，杀鱼是杀不好的。
备料。大葱没有用完哈，估计用了6分之一吧，
鲫鱼清洗干净，重点是要去掉鱼肚子里的黑色膜，那个膜超级无敌腥。用一瓶盖白酒，少量大葱，几片老姜进行码味。
把鱼身擦干水，放锅里炸，我是用的猪油。
炸好一面，翻过来继续炸。
看看这个鱼皮，炸焦了也没破，我简直不敢相信这是我的手艺！！！
蘑菇洗干净，对切成四块，仔姜刮成丝。
鲫鱼炸好放适量水，开大火煮沸，持续大火煮可以把汤冲白。
汤越来越白，放蘑菇。
放子姜丝，放盐，这次我没放鸡精也没放味精。
装好。
大葱是切了斜刀的，扔几片大葱进去。
湘西土匪鸭 | 味蕾时光
本期视频内容选自---美食短片《味蕾时光》--- 第3季 湘西土匪鸭
中国菜肴在烹饪中有许多流派，为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，也就是人们常提及的“八大菜系”，湘菜是“八大菜系”之一，在湘西这块神奇的地方，多又融入了云贵川风味的美食，形成了独有的地方特色，土匪鸭作为湘西比较闻名的一道美味，其做法众多，今天选出一种比较家常的做法，分享给你们！
用料：
1300克鸭肉
2根胡萝卜
7片山楂片
330ml啤酒
6个八角
1片桂皮
4片香叶
5克花椒
3克小茴香
半根大葱
1把干辣椒
少许盐
少许味精
半块姜
6瓣蒜
1勺豆瓣酱
1勺老抽
少许香菜
5克辣椒面
适量食用油
适量青杭椒
做法：
胡萝卜去皮，滚刀切小块，葱姜蒜切片，青杭椒切丝，鸭肉斩成4厘米长的块，干辣椒去籽剪成小段。
鸭肉用料酒腌30分钟，倒入冷水中，待水烧开后焯1分钟捞出，胡萝卜块在新烧开的沸水中焯7分钟后捞出。
食用油微微烧热，倒入香料（八角6个、桂皮1片、香叶4片、花椒5克、小茴香3克），加入干辣椒、豆瓣酱煸香。
倒入鸭块煸炒8分钟，然后倒入装有热水的高压锅，水量正好没过鸭肉即可，放入老抽及1罐啤酒，山楂片，排气后压5分钟。
锅内倒少量食用油烧热，放入葱姜蒜、辣椒面炒香、倒入高压锅中的鸭块及鸭汤，煮几分钟。
放盐、味精、倒入胡萝卜块，快收汁时放入青杭椒，翻炒均匀后出锅，出锅后撒上香菜。
辣牛仔骨汤
以前做过辣牛肉汤脚哥觉得很好喝，所以决定给改良一下🤣
用料：
适量红标米酒
六条牛仔骨
瓣蒜
一小块姜
适量蚝油
适量生抽
适量香油
两勺韩国辣酱
适量韩式辣椒面
适量糖
适量盐
半个洋葱
一把金针菇
一个土豆
一块嫩豆腐
半根白萝卜
适量黄豆芽
两根红辣椒
一根小葱
做法：
水烧开放入红标米酒和牛仔骨。牛仔骨焯水后洗去杂质切成小块，放入蒜末，姜末，生抽，蚝油，韩式辣酱，韩式辣椒面，糖，盐和香油腌制两三个小时。
准备好配菜，如果想加入别的蔬菜也可以自己调整好量。
洋葱切丝，白萝卜切片，土豆切片。辣椒切片，葱切片。
热锅放油，油热后放入洋葱炒香，再放入腌制好的牛仔骨。炒制出红油，加入烧开的热水或者高汤。盖盖子烧滚后撇去浮沫与杂质。中火慢炖四十分钟。
牛仔骨炖至软烂，加入配菜继续炖煮。煮汁个人喜好配菜软烂的程度即可出锅。可以适当放盐和味极鲜调味。
最后码上青葱和红辣椒即可🤗
酸菜鱼|酸辣开胃
🐟从小不喜欢吃鱼，但是也彻底被这一盘酸菜鱼征服了⭐️汤汁伴了粉，绝了😊真的真的巨好吃
用料：
一条草鱼
2把酸菜
5个小米椒
5个泡椒
一大个蒜头
2根香葱
一包酸菜鱼料包
做法：
看着就食欲满满😋
材料准备好！
其他牌子都可以。
1⃣️酸菜洗干净切丝，放入锅炒干水分，备用
2⃣️草鱼洗干净，切片去骨头（这个步骤不怎么下厨房的仙女可以叫鱼档老板帮你）
3⃣️鱼头和鱼骨加料酒姜片和盐腌制10分钟
4⃣️鱼片放生粉，盐和料酒抓匀腌制2分钟，冲水（是为了去了鱼上滑溜溜一层和腥味）。再重复把生粉，盐和料酒放入腌制10分钟

5️⃣锅热油放入鱼头和鱼骨，煎至金黄色，放入小米椒和泡椒翻炒一下，加入开水满过鱼头，加入酸菜料包（我只放了酱料包，味曾包和酸菜包都不要，当然也看个人喜好）然后放入鱼片，30秒左右OK咯

🅾️不要煮太久，鱼片会不滑容易碎

6️⃣另起锅下油，下蒜头，炒至有点金黄色，淋在鱼片上🔅刺啦刺啦～ 听到这声音都酸爽哇😊
汤汁捞个粉，绝了～
🐟鱼肉和鱼骨不要贪方便一起放，不然鱼肉会全部烂掉的（血一样的教训）
🐟鱼肉按照我的做法腌制两次会一点都不腥，我特怕鱼那种腥味
🐟🐟🐟🐟🐟🐟
南瓜双色菊花卷
用料：
❤白面团:
200g面粉
3g白糖
3g酵母
100g温水
❤黄面团:
200g面粉
3g白糖
3g酵母
130g熟南瓜泥
做法：
准备材料～
南瓜洗净去皮切块装盘，隔水蒸熟(大概20分钟)～
蒸好趁热用勺子捣成泥备用～
❤白面团:
酵母放入碗内，倒入温水搅匀融化成酵母水～
面粉+白糖=倒入盆中混合面粉～
一点点倒入酵母水，搅成絮状～
揉成光滑的面团～
❤黄面团:
面粉+白糖+酵母=倒入盆中混匀～
放入熟南瓜泥～
搅成絮状～
揉成光滑的面团～
将面团盖保鲜膜放温暖处，首次发酵至2倍大～
发酵好的面团用沾面的手指戳一下，不回缩不塌陷就发酵好啦～
面团分别揉一会排气(蒸好的花卷表面才光滑)～
分别擀成长方形饼皮～
将两个饼皮叠落在一起(哪个颜色放上面都可以)～
再用擀面杖稍微擀一下，粘合～
从一侧紧紧卷起～
卷成长条状～
切成均匀相等的等份(双数)～
层次多好看哈(这时候就是刀切馒头啦)～
两个面团为一组，放平挨着，用筷子如图夹紧～
夹好像蝴蝶～
再用剪刀在四角剪开～
一个菊花卷就整形好了～
依次做好全部～
将生胚有距离的摆在铺有蒸屉的蒸锅中，进行2次发酵～
发酵至2倍大(大概20分钟)～
冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开转中火蒸12分钟，蒸好盖盖子焖5分钟，打开锅盖时水蒸气不要滴在花卷上～
南瓜双色菊花卷就做好啦～
好吃好看～
椰子西米芋头芋圆糖水
因为新冠肺炎不能出门，在家呆着长出了蘑菇🍄
用料：
3个红薯
1个芋头
3个紫薯
250克西米
2包红薯粉
60克细砂糖
500克水
1瓶椰汁
做法：
step1：番薯和紫薯用水煮熟，碾成泥状
step2：拿出红薯定粉一包（208克）
              用温水搅拌成糊状不要太湿。
 番薯跟搅拌好的红薯定粉放在一起弄成面团➕白砂糖（注意面团不能粘手，如果粘手再加定粉）
紫薯也是同一个流程

step3:戳成一条用刀切成芋圆形状即可
           （直到所有面团切完）
注意⚠️：切好放在一起的时候容易粘在一起，所以要用一层定粉铺在碗上
step4:煮好开水放西米（大约6分钟）
然后闷3-5分钟直到西米中间的小白点变成透明
再捞出来用凉水过滤即可
step5：凉水+芋头+块状糖 一起煮大约2-3分钟，再放已经弄好的的芋圆进去煮—-直到芋圆泡起来就可以出锅了

step6: 西米+（已煮好的芋头和芋圆和水）+椰子汁就可以吃了。
夏日烤鸡胸肉蔬菜面
夏天来一碗，太舒服啦！#我的厨房不能没有烤箱
用料：
块鸡胸肉
克盐
随意青菜
任意各种面
做法：
鸡胸肉腌制一下
190度，15到25分钟，看自己的口味
肉烤好啦
芹菜汁做的手擀面
上盘
翡翠白菜鸡肉卷
好吃补胖～最近在减脂期间。
用料：
2颗娃娃菜
150克鸡胸肉
3朵香菇
1茶勺淀粉
1茶勺生抽
半勺蚝油
做法：
处理馅料和娃娃菜
水来了再蒸
红枣栗子排骨汤
带红枣的汤，补血补气。非常适合女孩子喝啊！
用料：
排骨
红枣
栗子
木瓜
枸杞
姜片
盐
鸡精
绍酒
做法：
排骨斩件飞水捞出待用
木瓜切丁、姜切片，红枣洗净
锅中注入开水放入姜片和焯过的排骨开锅后改小火煲40分钟
待汤浓时放入栗子小枣煲15分钟，加盐、鸡精、绍酒调味后放入木瓜丁略煮即可，上桌时可点固体酒精边加热边喝
奥田蒸烤一体集成灶：香蕉松糕
这款蛋糕是低脂的典范，香蕉本身质地柔软，也使蛋糕增添一份松软的口感。当早餐，当茶点，都不错~
用料：
150g低筋面粉
90g牛奶
5g泡打粉
40g细砂糖
1个鸡蛋
30g黄油
150g香蕉
做法：
香蕉去皮后放入保鲜膜，用擀面杖压成泥状备用。
首先将黄油隔水融化成液体状，加入牛奶、香蕉泥、鸡蛋、细砂糖用蛋抽搅拌至砂糖融化。
低筋面粉、泡打粉过筛加入搅拌好的液体中，用刮刀搅拌均匀。
将搅拌好的面糊加入裱花带中，磨具涂一层油，将面糊倒入7分满即可。
放入预热好的奥田蒸烤一体集成灶中，选择【风焙烤 185℃ 20分钟】。时间到，趁热脱模，装盘即食。
豆豉蒸排骨
用料：
200-250克肋排
适量豆豉
3-4瓣（可根据个人口味调整蒜头
3-4个（可根据个人口味调整小米椒
适量料酒
适量生抽
半勺生粉
适量盐
适量蚝油
做法：
排骨用冷水冲洗几遍，洗净沥干备用。
用清水轻轻冲洗几遍，在冲洗过程中用筷子轻轻搅拌即可把豆豉上的浮渣洗掉。
不喜欢太重豆豉味的可以少放，或冲洗后用清水再泡2-3分钟；洗净后沥干备用。
蒜头去皮，洗净切粒备用。
小米椒洗净，切粒备用。怕辣的话可以只放1-2个，或者不放辣椒。
皮肤敏感的女生不要用刀切，改用剪刀剪，避免直接接触辣椒素、灼伤皮肤。
食材准备如图
加入料酒去腥，适量生抽、盐调味，蚝油提鲜，半勺生粉，拌匀腌制20分钟以上。
煮饭时可在上面包一层保鲜膜，以免水蒸气倒流入碟子中导致排骨汁太多，影响整体味道
奥利奥雪媚娘
用料：
220克糯米粉
70克玉米淀粉
70克细砂糖
40克黄油
200克奶油
奥利奥饼干碎
170克清水
做法：
没有模具在包
圆鼓鼓的
打个包装
准备放冰箱一会再吃，更好吃
登登
蒜蓉蒸丝瓜
制作时间：12分钟
制作简易度：★
用料：
#材料：
300克嫩丝瓜1条
1整颗大蒜
#调味料：
2大匙生抽
1/4小匙鸡精
1小匙砂糖
1大匙植物油
做法：
大蒜去皮剁碎。
大蒜放入碗内，炒锅烧热1大匙油，乘热淋入碗内，快速用筷子搅匀。
在碗内加入生抽，糖，鸡精，调匀备用。
丝瓜用利刀刮去表皮的绿色皮。
将丝瓜切段，用拇指将丝瓜压出一个大坑。
丝瓜摆放在盘内，将蒜油调料装入坑内。
锅内烧开水，放上丝瓜盘，加盖蒸五分钟即可。
成品
比韩餐店还好吃的韩式拌冷面
经常去韩餐店吃，其实韩国的菜很简单，一看就会的那种，夏天吃最爽了，再来一杯冰柠檬蜂蜜水
用料：
适量韩国冷面
1根黄瓜
3勺辣椒酱
1个鸡蛋
1勺白醋
2勺糖
3勺生抽
1勺鱼露
1勺芝麻油
1根胡萝卜
3分之一苹果
3分之1洋葱
做法：
洗干净备用
先调料，韩国辣椒酱3勺左右，做的少了一少一点
在加入2勺白糖，我家用完了，我用冰糖粉代替的
在加入3勺生抽
鱼露1勺，可以不加
在加入辣椒粉，不能吃辣的可以不加，我能吃辣，所以我放了细的辣椒粉
怕不够辣，我又加了粗的辣椒面，哈哈哈，你们可以忽略不加的，因为韩国辣椒酱基本都不怎么辣
在加入切碎的蒜泥
在倒一勺芝麻油
苹果洋葱弄成泥，视频你们可以你看看，建议这个方法，可以保留本身的营养物质
就这样
苹果洋葱泥加进去
搅拌均匀，酱就完成了
面放进锅里煮熟再看出来用凉水多冲几次，
装盘
再摆好造型，哈哈哈，根据自己喜欢的蔬菜摆盘，鸡蛋还在煮，来不及了，我就用咸蛋黄代替了，😂
把酱汁淋上去
再搅拌均匀就可以吃了，吃的过程中可以拿剪刀剪短，不然太长了，我是网上买的韩国冷面
今天的晚餐，笋炖咸鸡腿也好吃，后面会出教程，
这是我男朋友偷拍我的照片，哈哈哈，好吃，好吃，好吃，重要的事说三遍
肉沫蒸蛋
用料：
若干猪肉
6个鸡蛋
葱花
姜
蚝油
盐
味精
鸡精
做法：
准备好肥瘦相等的猪肉，剁成肉末。
在肉沫中加入少许葱姜等调料拌匀，均匀铺在盘底。（也可以在边上放虾仁，更好看，营养价值更高）
打上鸡蛋（整个的，不用打散）
上锅蒸熟（这个是成品），面上撒点葱花更好看。
客家菜
正宗石扇咸菜焖猪肉
用料：
一小勺克盐
花生油3克油
五花肉一斤食材
一手抓一把糖
三片姜
做法：
石扇咸菜、不管你抄还是煲汤、都一级棒、喜欢的朋友都可以去试试
一定要尝尝
抹茶 红丝绒 可可 紫薯 软曲奇
用料：
曲奇面团
90-100克黄油
40克细砂糖
1个鸡蛋
60ml牛奶
250克低筋面粉
8克可可粉
4克抹茶粉
1克红曲粉
做法：
黄油切小块室温软化 ➕糖分 打发至体积变大 发白
分次加入鸡蛋液 搅拌均匀再加第二次蛋液 再分次加入牛奶 搅拌均匀
再筛入低筋面粉 翻拌均匀 同时做三个味道 所以面团搅拌好分成三等分 再把抹茶粉 可可粉 红曲粉 分别揉进面团
麻薯10g一个 面团20g一份 馅料随意搭配
预热烤箱170度 中层16分钟 按自家烤箱定
火龙果酸奶
在北京王府井大街一家商场里喝过，要26元感觉太贵了。今天5块钱一个火龙果，酸奶是儿子的不知道多少钱，做法简单超级好喝。
用料：
1个火龙果
一包酸奶
做法：
火龙果对切，去果肉用搅拌机打碎。
倒入一包酸奶搅拌均匀即可
牛奶馒头
用料：
200克-230克牛奶
4克酵母
400克面粉
20克白砂糖
做法：
用热水将牛奶温热（不要太烫，温热就行！）热好牛奶后将酵母和白糖倒进去搅拌至融化。将含有白糖和酵母的牛奶倒入面粉中搅拌成絮状。
用手揉面粉，揉成光滑面团！（一定要做到，盆光，面光，手光！！！）
用保鲜膜将放面团的盆子包住，放入35度左右的温水中（水温一直保持这个温度，两个小时左右就能发好面团。）面团醒发至两倍大，拉开看面团离成蜂窝状，用手戳一个洞洞不会回缩，就说明面发好了。
取出面团，揉搓排气，然后搓成长条，切成小块，上蒸笼后不要马上开火蒸，一定要二次醒发，（就是不开火，放在上面过二十到三十分钟）再凯大火上汽，上气后转中火蒸15分钟关火，（蒸的过程中不要开盖子看）关火后过两分钟再揭开盖子。
薄荷朱丽普（Mint Julep）
薄荷朱丽普是一款以波本威士忌为基酒，加入薄荷和苏打水调制成的夏季清凉鸡尾酒，据说是起源于肯塔基德比赛马大赛，用于赛后庆祝的专用鸡尾酒。另外，“朱丽普”在波斯语中的意思是“玫瑰”。
用料：
8片薄荷
20毫升(冰镇)苏打水
60毫升波本威士忌
约10克白砂糖
7-8块冰块
做法：
首先，准备一只玻璃杯，一般来说因为基酒是波本威士忌，做这款酒大多用威士忌杯，就是那种四四方方的玻璃杯，注意最好容量100毫升+。没有的话用别的玻璃杯也可以，也可以用像我这种高脚的，不管你用哪种杯子，一定要提前放入冰箱冰杯，这样才可以确保这款鸡尾酒的口感。
将10克白砂糖直接放入杯底，注意不要粘在杯子壁上
取大约8片左右的薄荷叶，手心向上，薄荷叶平铺于手心，另一只手由上而下平拍上去，这样可以激发薄荷叶的香气，如果抬起手没有足够的薄荷香味，就再拍一次，注意不要把叶子拍烂了。之后将薄荷叶平铺在杯底。
逐个加入冰块，建议用镊子或不锈钢夹子，不要用手。第一，冰块容易粘在手上；第二，手的温度会让冰块提前融化；第三会导致污染冰块把异味带入酒里。把冰块在杯内摞起来，用干净的筷子或勺子转动冰块，再次冰杯，直到杯子挂霜。
缓缓加入20毫升苏打水，用引流的方法从冰块顶部注入，一定要柔和，让冰块充分给苏打水降温。
用吸管或干净的筷子旋转冰块和苏打水缓缓搅拌底部的白砂糖至溶解。
关键一步来了！用引流法将60毫升波本威士忌(没有的话其它的威士忌也行)缓缓注入杯子，不要手抖，不要过猛，要缓，让威士忌滑过冰块充分降温并缓缓与苏打水汇合后浮于上部。这样可以实现传说中鸡尾酒分层，喝起来口感更丰富。
完成后就是最后的装饰了，可以用带几片叶子的薄荷枝顶插入冰块中，标准做法就结束了。如果要装逼也可以加点别的，我做的是加入了一个小草莓和柠檬片，毕竟叫“朱丽普”嘛，就得华丽点，其实在女生面前更能提升形象，嘿嘿。
SCD酸奶水果冰
用料：
SCD酸奶
蜂蜜
蓝莓
草莓
SCD果干
开心果
做法：
混合所有材料
冻起来，甜度根据自己口味调节。酸奶里也可以混入果泥。不容果泥与酸奶混合都可以。所以此方子可以变换出不容口味的冰棒