xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宫保鸡丁（家常版.外婆的灶台）
鸡胸肉还是鸡腿肉？
本厨选用的是鸡腿肉，鸡腿肉质弹韧，口感更好，一般餐厅选用的也是冷冻上腿。鸡胸肉不用去骨，相对好切一些，但口感偏柴，不嫌弃的话也可以采用，用蛋清淀粉腌制口感会好一些。
用料：
2个鸡腿
5根指天椒
半根黄瓜
50g葱白
3片姜
3瓣蒜
5g花椒
25g香辣花生
做法：
食材进行刀工处理，姜、蒜切片；辣椒、黄瓜切丁；葱切葱珠；鸡腿去皮去骨，码味上浆，分别加入盐、料酒、水淀粉、蛋清、白胡椒粉腌制15分钟。
锅中热油，待油温三成热后下入腌好的鸡丁滑油。鸡丁变色后控油盛出。
将2汤勺米醋、1汤勺生抽、1汤勺清水、½汤勺老抽、½汤勺淀粉、2茶勺糖、1茶勺辣椒面、½茶勺盐、混合调兑味汁。
锅中热少许油，中等油温时放入花椒、辣椒、姜片、蒜片炝锅。下入鸡肉，调成大火，不要炒太久，炒到完全变色即可。
保持大火，放入葱珠、黄瓜丁爆炒几秒，加入味汁待料汁牢牢地裹在鸡丁上，关火，撒入花生，翻匀即可。
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蚝油五彩炒饭
用料：
一碗米饭米饭
一个黄彩椒
一个红彩椒
少许海米
少许木耳
一根黄瓜
少许葱花
少许蚝油
少许玉米油
做法：
彩椒切丁，木耳泡发切丁，黄瓜切丁，葱切成葱花
锅内放入少许油，放入海米炒香，放入葱花
放入红彩椒丁和黄彩椒丁，炒软后放入木耳
炒匀后放入米饭，炒匀，放入少许蚝油，因为有海米所以不要放的太多
米饭炒好准备出锅时再放黄瓜丁，迅速炒匀，差不多一分钟就可以出锅了！
注意：因为有彩椒所以油不要放的太多，海米和蚝油都不要放的过于多！黄瓜不要炒的时间太长，否则口感不好了！
酸奶水果捞
减肥食谱
用料：
一盒酸奶
10颗草莓
1个香蕉
半个红心火龙果
1个猕猴桃
1个芒果
1把玉米粒
做法：
水果备好，切成颗粒状。
放入盆中，浇上酸奶即可。
羊肉抓饭
羊肉抓饭是新疆人家爱吃的美食，但想做既不油腻又不硬，适合老人和小孩吃的抓饭却着实不易，跟我来吧！
用料：
适量羊排
适量黄萝卜、皮芽子、大米
做法：
将黄萝卜皮芽子切好备用，顺便办好皮辣红、黄瓜凉菜。
先将羊排煸炒，然后放入皮芽子、黄萝卜加盐翻炒，至蔫塌。
放水然后像做米饭样放入大米，关小火，然后开大火上汽如此五六回，小火烹制半小时后出锅。
重庆江湖火锅
在超市就能买到很新鲜而且干净的毛肚，只有在火锅的城市。听说在重庆有上几千家的火锅店，和无数的用手工炒料的师傅。

我买了一包火锅料，味道赛过在重庆以外地方吃过的任何火锅，也包括我自己曾经炒过的火锅料。有机会可以学学。

想起小时候吃午餐肉罐头的情景，打开罐头盖，拿刀背在罐头背面敲个洞，然后对着口子吹，完整的午餐肉就取了出来。到现在吃火锅还离不了一口午餐肉，估计就是因为这种儿时的快乐记忆。

吃火锅必不可少的除了毛肚和午餐肉，还有冻豆腐。把豆腐切成块，用盐水浸泡半小时，然后沥干水，在盒子里摆整齐，然后放冰箱冷冻，过一两天后，就布满了细孔，很好吃。

最正宗的火锅点睛之笔是沾碟。用擂钵把蒜捣烂，放上自榨的芝麻油，应该算得上是让人魂牵梦萦的味道。

吃菜的时候别忘了就一口米饭，胃里面满满的满足感。

最后喝一杯果茶，放一大块老冰糖，酸甜酸甜的，正好缓和一下辣味，如果有热的酸梅汤就更好。

听徐老师讲饮食滋味，吃饭最高的境界就是通神、过瘾。吃火锅的时候就是这样，让人从心底里感到快乐。

火锅适合吃独食，也适合跟大家分享。

就像有一种爱，叫陪伴。
用料：
500克火锅料
1000克饮用水
若干肉和菜
若干香油碟
做法：
永远的梅林，味道一直没变。
老豆腐自制成冻豆腐。
擂蒜。
香油沾碟，只放蒜和香油，最多还可以加一点盐。
火锅榜排行第一的 毛肚。今天去晚了，只有千层肚了。
北京的爆肚就是用的这个，嫩嫩的，沾着芝麻酱，很好吃。
烫火锅吃毛肚也讲究一个嫩，七上八下，烫完刚刚好。
并列第一 午餐肉。
然后是冻豆腐和米饭。
鱿鱼。
菜和黄酒。居然忘了煮海带。
冰糖果茶。圆满。
纯手工阿胶糕
用料：
克黄酒
克核桃
克冰糖
克芝麻
颗红枣
粒枸杞
克阿胶
做法：
第一步：选好阿胶块（好的阿胶块有淡淡的豆油香味，并且透光度好，一拍即碎
）
第二步：用黄酒将阿胶块浸泡（好的阿胶在黄酒浸泡时会有析出物）用黄酒浸泡阿胶是为了激发阿胶药性，祛除阿胶腥味并且能起到很好的防腐作用！
准备好辅料和模具
第三步：上火熬，第一次注意控制火候，一般中小火到中火都可以（视频中是我熬的过程中出现的液皮现象和挂旗现象）
第四步：加入辅料！
第五步：盛出来放到模具中，铺上可食用的玫瑰花，压实，注意四个角！
冷却十二个小时左右，就可以脱模！先切成条状！
最后切成图中的形状
注意要冷藏保存！
莲藕排骨汤
阴天下雨，煲一锅莲藕排骨汤，没有复杂的调料，清淡营养，在冬季里喝几碗，享受美味幸福很简单！
用料：
六七块排骨
一节莲藕
适量葱姜
两颗大料
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
排骨焯水去血沫，用凉水冲洗后放到煲汤煲中待用
莲藕切滚刀块，一点盐稍微腌制十分钟
葱姜切大块，放入锅中。放入水，没过排骨一厘米以上，大料白胡椒一点点去腥。
大火煮开转小火，煲一小时后，加入莲藕块，再煲一小时，小火。
莲藕变粉糯，排骨肉也软烂，就可以享受美味了。
牛排～馋哭小孩
用料：
适量牛排
适量盐
适量橄榄油
做法：
准备好牛排，建议先用盐腌制一下
把油放入锅中，待油热后放入牛排
把牛排煎熟即可
装盘
成品图
香辣卤猪蹄
用料：
第一步：制作卤猪蹄材料
卤水汁半瓶、老姜一块、大葱一根、【干辣椒与花椒粒、甘草适量】、八角三个、冰糖10克、猪蹄两只或根据家人食用的量
第二部：制作香辣孜然卤猪蹄
干辣椒半碗、生姜与花椒粒适量、芹菜1根、孜然粉与炒香的白芝麻适量、大蒜与葱适量、生抽一勺；
做法：
第一部：猪蹄卤制方法：
猪蹄清理干净备用；
锅里放适量的水，将所有材料倒入锅里烧滚，放入猪蹄；
大火烧滚后，放入冰糖转小火焖30分钟后关火；（关火后不要立即取出，浸泡2小时以上）
第二部：制作香辣孜然卤水鸭猪蹄
将卤制好的猪蹄沥干水切块，葱芹菜切段备用；
锅里放少许油放入老姜，将猪蹄放入锅内，小火翻炒；
倒入花椒与干辣椒中小火炒香；
放入孜然粉与白芝麻翻炒后，倒入芹菜与葱蒜炒匀，淋入生抽即可；（试味不够咸适量加盐或生抽）
酸辣荞麦面
用料：
100克荞麦面
2根蔬菜
1勺醋
2勺酱油
适量盐
做法：
蒜末，葱沫，辣椒面放入碗里
适量热油泼一下
加入一勺香醋，2勺生抽，适量食盐和白糖
将煮好的面放入碗里，加入适量面汤和青菜！
皮薄馅多韭菜馅饼
用料：
300克中劲面粉
225克温水
1.5克面团的盐
一小把韭菜
3个鸡蛋
一捆半龙口粉丝
半碗虾皮
做法：
面粉用温水加1.5克盐和面到没有干粉的时候手握拳这样拍打一会 为了让面口感好 之后在面的上面抹一层油 盖保鲜膜醒一个小时
粉丝用开水浸泡半小时 捞出滤干水切小 热锅下油 炒鸡蛋碎 放凉备用 韭菜清洗之后用手甩干水份切小 倒点食用油搅拌韭菜 这一步为了防止韭菜出水 虾皮洗净挤干水 然后将所有的材料放在一个容器里 加少许盐 味精 麻油加少许生抽 混匀
拿个小碗倒半小碗食用油放着备用 面醒好了之后 千万不能再揉面了 两只手跟案板都抹油 就这样捏一小块
放在抹了油的案板上 用手轻轻按压成圆形 
放上馅料
把四周的面往中间包 把顶部剩的面捏出来  
电饼档加热放油 馅饼包好之后不用压扁（等会煎的时候 电饼档盖子一盖就会扁了）就放在电饼档上 包一个 放一个 包好四个之后一起煎 盖上盖子 煎至两面金黄即可
好吃的馅饼就做好了
咬一口 皮薄还软 馅多 好吃停不下来
减肥瘦身鱼丸汤
用料：
1条黑鱼
鸡蛋清
勺淀粉
生姜
克盐
勺料酒
味精
做法：
将鱼洗干净，抹上盐，加入料酒和姜片，腌制15分钟。
姜汁备用
用刀背敲打鱼，将鱼肉敲松。然后刮下鱼肉
将鱼肉刮下
将鱼肉剁碎如图
往剁碎的鱼肉中，加入姜汁，盐，料酒，鸡蛋清，淀粉，搅拌均匀。
顺着一个方向，搅拌。
将鱼丸捏成圆形，煮熟即可。
咸蛋黄焗苦瓜
用料：
2个熟的咸蛋黄
1个苦瓜
1勺黄酒
做法：
1咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒；将蛋黄碾碎、碾匀；
苦瓜切片，放在淡盐水浸泡5到10分钟，沥干放入沸水烫至水再次沸腾，然后立即放入凉水沥干
起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡.   下入苦瓜片；快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。
瘦就瘦
现在我要从58kg瘦到52kg！在此立帖
用料：
1用心
做法：
少吃多餐
吃好吃健康
南瓜吐司布丁——最快手早餐
Ding——下午茶时间到！
窗外秋风小起，
飘来甜甜的南瓜香气，
这份来源于自然界的甜蜜。
小主子会不会很满意呢？
用料：
一小块南瓜
1片吐司
1个鸡蛋
60ml牛奶/奶粉
几颗蓝莓
做法：
南瓜切薄片，微波炉高温一分钟至半熟，面包去四边切成丁，鸡蛋打散，加入牛奶搅拌
南瓜铺在碗底，面包沾满鸡蛋牛奶液放进碗中，撒入少许蔓越莓干、坚果等
放入烤箱，170摄氏度20-30分钟，表面微焦即可，最后点缀蓝莓，淋少许蜂蜜
零失败的香蕉薄饼
用料：
1根香蕉
100克面粉
40克水
一勺炼乳
做法：
面粉加水揉成团，再搓成长条，用刀切成小剂子，擀成薄片。切莫太薄，因为煎的时候会容易裂开。
香蕉要用很熟的那种，做出了才甜软
按图上，用两块皮把香蕉包起来，就沿着边捏好，捏不好就会漏浆哦
用不粘锅，放点点油，用最小火两面煎，也可不放油，两面烙，我加点油是为了出锅好看😅。
炼乳用来蘸香蕉薄饼吃的。
外焦里嫩，加上炼乳，甜甜的，味道非常棒。
五花肉炖辣白菜
用料：
750克辣白菜
2块豆腐
600克黄豆芽
做法：
辣白菜切块
豆腐，黄豆芽焯水
五花肉炒香，放辣白菜，使劲炒，炒出香味来
加黄豆芽，豆腐
加水，炖至入味，即可。
配白米饭，绝了！
番茄意大利面
没买到黄油和培根的意面处女作，味道比想象中赞。
用料：
意面
番茄
洋葱
得利斯火腿
盐
生抽
胡椒粉
油
做法：
番茄、洋葱和火腿切丁。
热锅，倒油，炒香洋葱。
倒入番茄丁，少盐，翻炒出汁后放少许生抽，再翻炒几下后放入适量胡椒粉，炒成糊状，出锅。
煮意面，煮熟后捞至盘中，倒入炒好的酱汁。
鲜美韭菜盒子🥟
韭菜盒子是母亲大人的拿手好菜！表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，再弄点辣酱汁水沾着吃，每次都是大快朵颐赞不绝口，所以特地把她的秘诀拿来分享下，一起动手享受中国传统美味。

韭菜盒子的食材非常简朴，馅料就是鸡蛋和韭菜，再来点粉条或虾皮，但味道就是那么鲜美。

初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之。主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，韭菜的粗纤维有助于刺激肠壁，一般一顿吃100-200克为佳。
用料：
适量面粉
适量韭菜
4个鸡蛋
适量虾皮
适量粉条
少许盐
适量开水
做法：
初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。

建议在春天和秋天购买韭菜，做韭菜盒子。
准备韭菜盒子馅料，将买来的韭菜切了。
（秘诀：韭菜买来最好吹干几天）
非常重要的一步来啦！
先准备烫面，就是用热开水倒入面粉中，搅拌开。
再揉面，揉成一个面团，醒30分钟。
炒鸡蛋，泡粉条，再切好。等鸡蛋稍冷点，把他们混合搅拌。
拿出刚刚醒好的面团，继续揉面到光滑圆润的样子。
面团切成几块，并揉成长条。
再切成一个个小剂子，按压成扁，擀成比包水饺皮大点的圆形面皮，准备开始包韭菜盒子啦。
把馅料放进去，我喜欢放的满满的，自己吃嘛，馅料满满的好吃呀！
不讲究的，直接按压边缘就可以。
讲究的，按压好边缘之后，再翻折一下，折出一棱一棱的花边。
放入锅中小火烤制。
我家是不放油，干烤的。等菜盒子皮熟了之后，再翻烤另一面，当中千万别随意动来动去，容易碎。
如果喜欢脆脆的那种，放点油也可以。
烤到金黄色，就翻烤另一面，两边都金黄就可以出锅啦！
喜欢酸辣口味的盆友，可以自己用辣酱和醋调个酱汁，在吃韭菜盒子的时候，用调羹少倒点进去，美味极了！
特别美味，别错过啦！赶紧动手试试吧！
黑麦核桃面包
黑小麦粉：降糖、降脂，预防糖尿病，抗衰，防癌…，更多好处请百度！
用料：
70克黑麦粉
290克高筋面粉
220毫升水
26克橄榄油
少许核桃
少许葡萄干
26克黑糖
3克酵母
4克盐
做法：
除核桃，葡萄干，其余料入面包机，选全麦面包，750克菜单。
一发结束后，取出，分2份，排气，滚圆，松驰十分钟，擀成椭圆形，铺核桃仁碎及葡萄干(葡萄酒泡下)
卷成橄榄型
割口，洒干粉
温暖处发酵至2倍大，入烤箱中层，180度，20分钟，注意上色后盖锡纸。
烤好了，取出，散热
凉透
切片，开吃
凉透后再吃，风味独特！吃不完的，密封后放冰箱冷冻！注意不是冷藏哦！
生日蛋糕 / 芒果奶油蛋糕
【份量】6寸
【成本】合计45元：
戚风蛋糕胚5.3，奶油和其他可食用装饰17，芒果6，生日插牌1.8，蛋糕盒4.6，盘叉蜡烛3.5，生日帽1.7，生日挂旗4.9
【时间】2个小时
【烘烤】135度55分钟
用料：
#威风蛋糕
3个鸡蛋
35g玉米油
35g牛奶
60g低筋面粉
20g绵白糖（放蛋黄）
40g绵白糖（放蛋清）
适量柠檬汁
一滴香草精（可不放）
#奶油装饰
350g淡奶油
26g绵白糖
适量芒果
适量彩糖
做法：
1、预热烤箱135度上下火
2、蛋黄蛋清分开
蛋黄，加20g糖，玉米油和牛奶
搅拌到完全乳化
蛋清加白糖（下1/3量，分3次），和柠檬汁，中速打发
变白出大泡下白糖（1/3）
能看到纹路再下白糖，继续打发
打发大概5分钟，硬性打发，盆倒过来不掉下来，不流动，就可以了
蛋黄糊加一滴香草精
筛入低粉，搅拌到看不到干粉
蛋黄糊有一点流动，不是很稠
倒入1/3蛋清到蛋黄，翻拌！
再把蛋黄倒入到蛋清，翻拌
我是这样翻拌的
倒入到模具里，拿高一点，倒入的时候能把空气弄掉，震两下就可以了
中层135度上下火烤55分钟
烤完震两下，倒扣，放凉，彻底凉了再脱模
慢慢脱模，我用脱模刀
当当当当……威风蛋糕好了
切几片
备用
切芒果
切丁
（淡奶油要过夜冷藏，到了这步骤才从冰箱取出来）淡奶油放糖，我按淡奶油白糖比例是10:7.5，甜度个人喜欢，打发硬性状态，厨师机和电动打蛋器大概3分钟
硬硬的
奶油放入裱花袋
挤一圈
抹平
芒果先铺外圈
然后内圈
挤一条圈奶油
蛋糕涂奶油，薄薄的就可以了
倒着放，盖上
呵呵，其实这样也美是不是，爱玩，铺平了，顶部和墙边都涂奶油噢
顶部和底部用裱花嘴美一圈
顶部放满满的芒果
装饰插旗
彩糖撒墙边
包装！送人！赶紧放冰箱冷藏噢
家庭版珍珠奶茶草莓🍓味
此方纯属记录红茶量自己控制，珍珠大概100粒左右，看你搓的大小，小点比较好！😬😬😬
用料：
适量牛奶
适量水
80克木薯粉
28克红糖
52克清水
适量酌情宜兴红茶☕️
做法：
52克清水入小奶锅➕红糖煮沸，有黑糖的宝宝就可以放黑糖变黑糖珍珠，出来是黑色的，离火快速倒入木薯粉翻拌，不怕烫的可以直接上手揉匀！🥱而后开始搓圆子，如果速度跟不上也没关系，准备晚清水裂的地方查漏补缺就OK！记得撒粉防粘🌷
我没全煮流了点放冷冻下次吃
煮开15分钟左右闷着直到没白心就OK应该是比较剔透的
加自己喜欢喝的奶，我家里家乡的梁丰草莓奶🍓，草莓味十足🍓
霜降之无花果栗子滋补汤
此汤补中益气、健脾益肺！
汤品味清香、汤甜滑， 包含了无花果的清甜，板栗的软糯，特别适合霜降节气来上一盅，热热暖暖，充满爱的温润味道！
用料：
1个无花果
3-5颗怀柔板栗
6克纹党参
3克山药干
2个核桃仁
3克北杏仁
300ML清水
做法：
以上食材为一个人的用量
煲汤是最简单方便的了，所有材料称好后，清洗干净，放入炖盅，隔水炖1个小时就可以了。
此汤补中益气、健脾益肺！
汤品味清香、汤甜滑， 包含了无花果的清甜，板栗的软糯，特别适合霜降节气来上一盅，热热暖暖，充满爱的温润味道！
9.4健康营养早餐打卡～芸豆猪肉馅包子+黑米鸭肉蔬菜粥+煮鸡蛋+梅菜笋丝咸菜
鸭肉粥女儿特别爱吃，今早又做了一次
用料：
如下食材
做法：
大米黑米混合做的鸭肉蔬菜粥，方法参考前一天的早餐
事先包好的猪肉芸豆馅的包子，早上煎一煎，特别香
梅菜笋丝咸菜，早餐离不开的小菜之一
初生蛋，最爱这种溏心的
早餐吃饱，千古不变的道理，一定要好好吃早餐！
简易版酸辣粉
家里只剩这些食材了、将就吃点吧，比较疫情期间不出门才最安全。虽然料很少、但真的超好吃
用料：
看自己的饭量红薯粉
1瓣大蒜
一大勺生抽
一大勺醋
1个辣椒
一小勺辣椒酱
做法：
红薯粉提前泡软、然后准备配料
油热泼配料里面，然后倒入一大勺生抽、一大勺醋，感觉口味淡的话放一点盐
红薯粉放锅里煮熟
舀几勺水放碗里、把红薯粉盛碗里
把青菜也捞出来。可以享受美味了。
如意豆皮卷
既然是年菜，就应该做到，外形美观，同时很有内涵，而且应景儿寓意对新的一年拥有美好祝福的菜。
这道【如意豆皮卷】——寓意豆皮儿卷出如意年，卷出来层次更明显，一节（层）更比一节好。
这道菜尽管最后的烹饪方式是油炸，但是，用了清爽的鸡肉和虾肉搭配，减少油腻感，而且只需少量的调味品调味，中间的裹层可以根据个人口味添加任意蔬菜，如芹菜，青椒，胡萝卜等，不仅颜色诱人，营养也均衡。
用料：
一块鸡胸肉
2片油豆皮
半斤虾
1大片海苔
一个青椒
一个红椒
一根胡萝卜
2g盐
5ml料酒
20g生粉
30g蛋清
适量五香粉
做法：
虾去壳，挑去肠泥
处理过的虾，剁成虾肉泥
鸡胸肉剁成肉泥
将鸡肉泥和虾肉泥混合，加入盐，料酒，生粉，蛋清，五香粉调料
顺着一个方向不停的搅拌肉泥，搅至粘稠上劲
青椒，红椒，胡萝卜分别切
5cm左右宽厚的长条备用
在油豆皮上均匀的抹一层薄薄的肉泥
覆上一层同等大小的海苔
在海苔上，同样的均匀的抹一层薄薄的肉泥
在一端，依次摆放青椒条，红椒条，胡萝卜条
从铺了蔬菜的一端慢慢卷起，裹一层白芝麻
锅内加入适量的食用油，烧至6成热后，放入豆皮卷，小火慢炸至表层金黄即可捞出。炸好的豆皮卷，稍微冷却，斜刀切片即可食用
Rice Cake 草莓挞
其实应该叫"Rice Cake的罪恶吃法"...
作为快手好吃的夜宵来说...太罪恶了...
nutella巧克力酱真是怎么也吃不够...不过冲着那19g100卡的热量...真心罪恶啊...
草莓的酸味和nutella的香甜味被香脆的Rice Cake综合在一起~~
惊艳的味道！！！！！！！！！！！
用料：
1片无糖Rice Cake
数个草莓
1勺左右nutella榛果巧克力酱
做法：
nutella涂抹在Rice Cake上...草莓切开...铺在上面~
没罪恶感的请再撒上糖霜...也可以撒香草糖或肉桂糖...
灵芝泡酒治失眠
常年的做办公室导致了运动缺乏，去年做体检查出有颈动脉硬化，加上长期的严重失眠，感觉身体坏到了几点。于是下决心要改变自己。一年多下来，感觉身体有了明显好转，除了要长期坚持跑步以后，还有就是要注意饮食，养生，最好不好吃安眠药。不吃药睡不着怎么办，今天给大家推荐一个简单方法-灵芝泡酒，每天睡前喝一小口，对身体很好的。
用料：
50克祁达堂紫灵芝
100克大枣
1000ml白酒
做法：
1，准备祁达堂上等紫灵芝片50克，白酒1000ml，大枣100克。
2，灵芝片掰成段，大枣洗干净，浸于白酒中，密封好，上下左右摇晃摇晃。
3，一周后方可饮用，每次一小杯。
软烂不膻的红烧羊排
不油腻，十分软烂，没有膻味的红烧羊排。
用料：
1000克羊排
2根葱
6片姜
8瓣蒜
4片香叶
1块桂皮
2个八角
40粒花椒
2大勺生抽
1大勺老抽
2大勺料酒
1小勺糖
3片陈皮
1个草果
1个肉蔻
1个辣椒
做法：
羊排洗干净后浸泡
换水的时候放几粒花椒
葱姜蒜
佐料
佐料
陈皮
焯水的时候放入部分葱、姜、花椒、料酒
去血沫
把羊排捞出来
冲洗干净
放油
煎羊排
盛出来备用
炒香花椒和辣椒
花椒和辣椒捞出来后放入其他佐料
放入羊排
倒入料酒，生抽，老抽
炒匀后倒入砂锅中
加水炖三个小时
熟啦
开吃
美式炒蛋
参照了馒头家的小尘的方子，很详细，谢谢噢！
用料：
2只鸡蛋
2勺牛奶
1片吐司
一丁点儿黄油
做法：
黄油加热后，立刻倒入加了牛奶和盐的蛋液，炒几下就好，千万不能上色，否则就老。
今天的早餐
自制超酸番茄酱
这道菜，透出的是番茄本身的酸味，即使一勺醋不加，也能酸到心里去。
用料：
3个番茄
适量水
少许植物油
半勺盐
做法：
把3个番茄分别切块。
把其中2个番茄切的块加水和油放进料理机打成汁。
把番茄汁和剩下的番茄块一起放入锅中炖煮。炖煮时每隔5分钟搅拌一次。
等泡沫散尽，番茄软烂，就可以加盐出锅了。
牛油果蛋糕
牛油果有一个很大的果核，果肉为黄绿色，味如牛油，被称为“森林的牛油”，果肉含有多种不饱和脂肪酸，所以有降低胆固醇的功效，另外牛油果所含的维生素、也算对美容保健也很有效果。
用料：
100g黄油
100g牛油果（去皮、核）
200g幼砂糖
2个鸡蛋（中等大小）
120g高筋粉
120g低筋粉
2g盐
13g泡打粉
90g淡奶油
90g牛奶
装饰原料：
100g牛油果（去皮、核）
200g奶油奶酪
180g淡奶油
38g幼砂糖
做法：
熟牛油果去皮、去核然后用器具捣成泥

牛油果泥加入黄油和糖用手动打蛋器打发至无黄油颗粒
依次加入鸡蛋，将第一个鸡蛋完全搅匀之后再加入第二个鸡蛋继续拌匀。
高粉、低粉、泡打粉、盐混合，用筛网过筛
把筛好的粉类一次性加入蛋糕糊中用低速拌匀至无面粉颗粒即可。
牛奶与淡奶油混合拌匀
拌匀好后的蛋糕糊中加入1/3混和好的牛奶拌匀之后再加入1/3，依次加完为止。打蛋器一定要用慢速/或者用手动搅拌棒拌匀都可以。
将拌匀的蛋糕糊装入8寸圆形模具烘烤
烤箱提前预热到175度烘烤45分钟左右
待烘烤到40分钟的时候用竹签插入蛋糕中间拔出是否有蛋糕糊粘上，如果没有蛋糕糊表明就已经烘烤结束取出即可，反之在烘烤8分钟左右，再试一次。
牛油果奶油的制作
牛油果去皮、去核，捣成泥
牛油果泥中加入奶油奶酪和糖搅拌均匀至无颗粒状
烤好后的牛油果蛋糕冷却后就可以切开夹层抹奶油了，（类似抹戚风奶油一样）可以准备一些打碎的核桃装饰在蛋糕的周边提高一下口感
装饰
干炒牛河
搬运自田螺姑娘，调料可能有修改
用料：
克河粉
牛里脊肉
韭黄，绿豆芽各1两
葱段
做法：
牛肉去掉筋膜，切成大薄片。

腌牛肉：姜丝、老抽、生抽、糖、淀粉、番茄汁、油。
还可以加点蚝油、XO酱。


牛肉要吃新鲜，所以没腌制过夜。
河粉煮好，拌开，用腌肉剩下的酱汁抓匀。

热锅，一层油，下牛肉，变色出锅。

洗干净锅，热油，放，盐、韭黄、豆芽、河粉、葱段、牛肉。

用筷子炒不容易散。
雪花酥（牛轧糖）
用料：
250克棉花糖
100克奶粉
60克黄油
70克花生
100克饼干
60克蔓越莓
做法：
全程小火，黄油放锅中融化
倒入棉花糖融化
倒入奶粉（可可粉、抹茶粉、咖啡粉等）关火，拌匀
倒入蔓越莓（果干）、花生（坚果）、饼干（牛轧糖不需要加），然后拌匀
拌匀
倒入模具，成型，切成你喜欢的大小
穿上漂亮的衣服，完美
咸甜口——咸蛋黄酥粒司康
趁热吃有咸蛋黄饼干的感觉，酥粒必不可少哦～

方子可做4cm×3cm司康8个。
用料：
100g低筋粉
7g咸蛋黄调料
17g绵白糖
1.5-2g盐
3g泡打粉
22g全蛋液
30g牛奶
30g黄油
🔸酥粒:
7g黄油
5g绵白糖
10g低筋粉
2.5—3g咸蛋黄调料
一丢丢(0.5g—0.8g)盐
做法：
方子中用的是这款金沙咸蛋黄调料
酥粒部分🔻
黄油软化，加入全部材料搓成颗粒状备用
司康主体🔻
低筋粉+泡打粉+盐混合过筛，加入软化的黄油中，搓成颗粒状
咸蛋黄调料和细砂糖加入步骤2中混合均匀，➕牛奶和全蛋液揉成无干粉的面团即可
将面团擀成1.5cm厚的长方形，均匀的分割成8份
烤箱预热。
取用量以外的全蛋液，约5g，刷在司康表面，然后将酥粒放上去。稍微按压一下，不然烤好后容易掉。

没烤之前金灿灿的颜色就很好看啦～
烤箱中层，175°C，约16分钟
(我的烤箱温度高，请根据自己烤箱脾气适当调整)
橄榄菜炒豆角
用料：
2勺橄榄菜
0.5勺酱油
3-4瓣大蒜
2克盐
5-10克油
100克豇豆
2克糖
做法：
豆角洗净切段
锅里下少许盐焯水
切蒜末
橄榄菜备用，放多少看个人喜好
出锅前下少许糖提味
女人补气血（经期必备汤）
一星期喝两次美容养颜（从此不在痛经）
女人一旦气血不足就会比同年龄人显老易胖哟～
用料：
一块按个人口味红糖
一小把枸杞
几颗红枣
一小把红豆
一小把红皮花生
1个鸡蛋
3个核桃
2.3片姜片
做法：
核桃用门夹开取出里面的核桃肉，
我是备用第二天早餐，所以花生和红豆我都睡前用清水浸泡，第二天起来直接煮
早晨起来先去厨房，高压锅加水，按自己的量（我比较喜欢多加点水，汤好好喝）放入核桃姜片，花生红豆，盖好盖子高压，15分钟左右，旁边在来开一个锅煮鸡蛋，刚好去洗漱好的时间，打开盖子放入红糖和枸杞，鸡蛋剥壳放进在开大火煮两分钟即可。
玫瑰花黑米饭团
玫瑰花配上黑米饭，颜值棒棒地；沙丁鱼肉和鱼子酱的加入，味道也棒棒的。
用料：
一碗黑米饭
适量干玫瑰花瓣
适量沙丁鱼罐头
适量鱼子酱
适量寿司醋
适量香油
做法：
      黑糯米提前浸泡一夜，早上洗净入电饭锅煮熟，喜欢糯一些的可以用高压锅或者加入少许白糯米，盛出一碗，乘热加入适量寿司醋及香油，拌匀，晾到温热时加入玫瑰花瓣，拌匀，餐盘上放好模具，把拌匀好的黑米饭盛入模具并压制成型；我用可调节大小的圆柱形慕斯模，很好脱模；也可以按自己喜好用各种形状的模具。
        脱模后。
      把沙丁鱼肉和少许汁液铺在饭团上，有金枪鱼更好，我家里没有金枪鱼了，所以放的是沙丁鱼；也可以放其他自己喜欢的肉类；然后在上面放上鱼子酱，我放了二种鱼子酱，先放红色的番茄味鱼子酱，顶端再放少许黑色的鲟鱼子酱。
      成品。
      摆盘后配上果汁，开吃。
懒红薯茶巾绞
又脑部了一个菜谱，又懒又想做好吃的（摊手

估计热量会很高的。。我觉得好Q好可爱的

之所以要弄成这个样子，是想放冰箱里当明天的早饭吃的。。。软+萌+甜
用料：
1勺甜酒酿
2个红薯
做法：
红薯洗净，用微波炉用纸包好，微波炉加热3分钟，取出用水淋湿，不甩干，继续加热5分钟。按一下感觉软了就差不多了。
趁热剥皮，把外面失水的一层全部剥掉，放在套有保鲜膜的盘子里，用大勺子压平。反复压几次。因为微波炉加热后比较干，我加了一勺甜酒酿，这样更容易压。而且可以增加酒酿的甜香。
用保鲜膜包起来，捏成球状，再用微波炉加热20秒就可以啦~
桂冠沙拉酱食谱-香蕉沙拉馅冰皮月饼
很感谢下厨房让我成为幸运的人，以前不管是抽奖还是申领，从来没有中过，这次申领桂冠沙拉酱居然中了，哈哈哈，开心的不行！所以我的第一篇菜单非桂冠沙拉酱莫属了！ps：冰皮的配方是泳歌的，这个配方很好用
用料：
40克糯米粉
30克粘米粉
30克澄粉
50克糖粉
180克牛奶
20毫升玉米油
1个香蕉
适量桂冠沙拉酱
适量熟糯米粉
做法：
将糯米粉，糯米粉，澄粉，牛奶，糖粉和牛奶搅拌均匀（图为混合后的样子）静置30分钟，然后放入蒸锅大火蒸25分钟，中途搅拌一下
蒸好后用刮刀搅拌顺滑，等冷却后放入冷藏1小时
等冰皮冷藏结束后，开始做馅，把香蕉和适量沙拉酱搅拌好，香蕉不必弄的很碎不然不好包
取适量冰皮用手掌按扁，放入香蕉沙拉馅，收口后在熟糯米粉中滚一下，拍去多余熟糯米粉，放入模具压造型
重复以上动作，然后好吃的香蕉沙拉馅冰皮月饼就做成了！可以马上吃，也可以冷藏后食用，任君选择…
萝卜酸
用料：
10斤萝卜
1瓶致美斋白醋
5个紫天椒
2斤冰糖
2斤片糖（黄糖）
做法：
白萝卜洗干净，削皮，切块。
用盐腌制15分钟（把萝卜水分弄出来）
冲去盐，洗干净，晾干，大概二十分钟
煮糖：醋，冰糖，，紫天椒，片糖放入锅煮融关火。不用加水！放入萝卜，搞定！
杭椒牛柳黑椒牛柳
青椒灯笼椒杭椒都可以的，有什么用什么。
用料：
牛肉
3个青椒
1勺蚝油
适量淀粉
适量料酒
2勺生抽
适量盐
适量洋葱
2瓣蒜
黑胡椒粉/粒
做法：
洋葱和蒜切成小粒。没有杭椒，就用了三个颜色的普通青椒，切条，牛肉切条腌制（酱油，蚝油，淀粉）
适量油，大火翻炒牛肉，变色后捞出
重新起锅加入油，洋葱和蒜炒出香气，下入牛肉和青椒，加入盐，胡椒粉/粒，少量糖，沿锅边加入料酒，少许酱油，翻炒，青椒断生后，出锅。
柠檬百香果冷饮
炎炎夏日，一杯美味的饮品将是夏日清暑必备良方。
用料：
15～20个百香果
10-20颗冰糖
6个柠檬
250克蜂蜜
1个（500ml）玻璃瓶
做法：
帮柠檬洗个“盐浴”，用盐搓干净柠檬表面，然后再用盐水泡15分钟，洗净备用。这时候柠檬会有香味出来哦！
将百香果洗干净，去掉不好看的果子以及表面有疤痕的果子，以免影响口感。
将柠檬两头去掉然后切片，大概是1mm左右就行了，不要切的太厚哦。这里有一个判断方法，就是你能看见柠檬籽刚好浮现在果肉表面就算合格啦！刀工好的自便～
柠檬去籽，厚度合适的话，直接就可以挑走的。可以用一些小工具帮忙，开百香果的神奇挖勺就不错，不锈钢勺子也可以啦。
将百香果划开倒进一个容器内，备用。
准备好干净干燥的玻璃瓶，蜂蜜，冰糖等
首先，蜂蜜先铺一层底。要淹没容器底部哦。
然后铺上一层柠檬😋
接着是百香果以及蜂蜜
加上几颗冰糖
接着依次按照柠檬，百香果，蜂蜜，冰糖的顺序依次往上加满。到瓶口9成时，用剩余的百香果以及蜂蜜封顶。
盖上盖子，建议在瓶口加一层保鲜膜，达到密封效果。放进冰箱冷藏三天，就可以食用啦。
食用一，取出2片柠檬，加入杯中，加上冰块（随意），倒上雪碧，可以自加薄荷叶。
食用二，加入适量柠檬片，倒入一些百香果，加入冰块，接着加入H₂O搅拌即可使用。
开胃食品，尽量晚上喝哟～
椒香白灼秋葵
在羲和小馆吃到过一次，花椒凸显酱油的味道，简单而惊艳，是我最喜欢的食物类型。
用料：
6根秋葵
1茶匙生抽
3茶匙菜油
1把花椒
随意了冰块（可选）
做法：
烧水，同时准备一盆冰水。水开后放秋葵进去直至变色马上捞出来，不然会很难切。时间与水量和秋葵的量有关系，我用了1分钟。
秋葵放入冰水冷却。之后滤干水斜切成片。斜切是为了增大秋葵与酱汁的接触面积。装盘。
生抽均匀浇在秋葵上。锅里菜油烧至微微发白，加入花椒再次烧到发白，直接全部浇到秋葵上。吃的时候拌匀。
葱油蚕豆
蚕豆作为现在当季的美食，我又怎能错过呢！
用料：
1000克蚕豆
50克葱
少许糖、鸡精、盐
做法：
蚕豆剥去外壳
锅里烧开水加入少许盐倒入蚕豆开盖煮10分钟
捞起沥干水份
烧锅热油放下葱段爆葱油
下蚕豆翻炒3分钟
倒入没过蚕豆的温水（高汤）煮沸，加入少许盐、鸡精、糖转小火加盖焖煮5分钟撒入适量的葱花翻炒一下即可起锅。
俺家吃货对这葱油蚕豆赞不绝口😄
日式三文鱼温泉蛋盖饭
之前在每度吃海鲜盖饭，一直念念不忘想自己动手做，但是拖到今天才算完成。
我吃到的本身就不是用的醋饭，我自己也不太喜欢用醋饭，你如果喜欢的话可以根据自己口味来。各类鱼生都可以往上堆，我是因为家附近只有三文鱼，所以只用了这一种。

温泉蛋的做法来自詹姆士（郑坚克），鸡蛋尽量选择可生食的品种，三源里、一些高档或日系超市及个别电商有售，买的时候注意生食保质期。如果你想用普通鸡蛋，那尽量选择你能买到的最新鲜的鸡蛋。

2人份
用料：
2碗温热的白饭
1斤三文鱼
2颗鸡蛋
白芝麻
天妇罗碎（或用味岛香松/拌饭料代替）
鱼生酱油（没有用生抽）
新鲜山葵（没有就上辣根吧）
香葱
做法：
三文鱼切大薄片，用鱼生酱油稍腌几分钟。
温泉蛋做法：1L沸水中倒入300g凉水然后迅速将蛋放入焖7分钟，捞出打到小碗里备用。（此为一颗蛋的标准时间）
白饭释放热气至温热后，将三文鱼铺在上面，撒天妇罗碎、白芝麻和香葱末，中间稍微挖个坑将温泉蛋倒入。享用时根据自己口味搭配酱油和山葵。
干锅杂蔬
用料：
肥牛卷
红薯
腐竹
黑木耳
茼蒿
小白菜
生菜
葱丝
姜丝
食用油
盐
海鲜酱油
味精
做法：
提前将肥牛卷码味儿（葱丝、姜丝，一勺生抽、一勺料酒、少许盐），做锅热油，倒入肥牛卷，炒至肉色变白
倒入腐竹和红薯条拌炒1分钟，再放入木耳拌炒均匀
放入茼蒿杆同炒至菜杆变软，再放入茼蒿叶子、小白菜、生菜，加入1勺海鲜酱油、一勺盐、一点白糖炒匀入味
最后洒入几颗味精，即可出锅
green smoothieD26 白萝卜+西瓜+黄瓜
一个失败的例子，大家引以为戒
用料：
半根白萝卜
1/4个西瓜
1根黄瓜
1根香蕉
做法：
可惜我的西瓜了！可惜我的香蕉了！可惜我的黄瓜了！！
26天以来最难喝的一次，超越了之前的金桔！！！！
丝瓜炒鸡蛋
用料：
1根丝瓜
六个鸡蛋
做法：
将丝瓜扒皮，切滚刀。
将丝瓜炒水备用
将鸡蛋打碎，炒好备用
锅里留油，炒丝瓜，加入鸡蛋，即可出锅
黄鸭叫炖豆腐
用料：
3条黄鸭叫
1片豆腐
2勺料酒
适量盐
适量油
6片姜
1根葱
做法：
黄鸭叫对半切，姜切薄片，葱切段。
锅中放油，冷油下姜片，炒出香味后放入黄鸭叫，翻炒30秒后加入料酒，再翻炒30秒加入适量开水。
汤在锅中烧开后，移入炖锅，加入豆腐，先大火烧开，加入盐后转小火继续煮15分钟。熄火加葱段即可。
冬日的寿喜锅
天气越来越冷了，在家来一锅寿喜锅是多么幸福的事啊。味好美这款锅物底料真是太方便了，一包在手，一会就能吃上美味的日式料理了。
用料：
1袋味好美寿喜锅锅物底料
随意喜欢的食材
半锅子清水
做法：
准备好所有的食材，洗净沥干，该切片的切片，该切坨的切坨待用；
锅子里加清水加入一包锅物；
放洋葱丝进去；
把食材一样一样放进去码好；

等它咕噜咕噜烧开，食材煮好就可以吃了。
下饭菜-青椒鸡蛋
夏天热的让人没有胃口 来一道下饭菜配上水饭会让人食欲大增哦！
用料：
3个鸡蛋
3个青椒
2瓣蒜末
适量盐
适量糖
两勺豆瓣酱
适量蚝油
做法：
准备材料
鸡蛋打散 青椒切成喜欢的大小 蒜随便拍一拍切一切
鸡蛋用筷子画圈炒熟 盛出备用
重新加油 放入蒜 炒出蒜香 加青椒 青椒会崩油哦要小心
盐 黄豆酱 白糖 蚝油一起放进去啦 因为酱很咸 盐少放点
中火 炒到入味 盛出
凉拌西芹山药藕片
用料：
100g西芹
100g莲藕
100g山药
盐
辣椒酱
芝麻油
做法：
莲藕洗净削皮切片
西芹洗净斜切片
山药洗净切片，可以把切成片的淮山放置在水里放置氧化
电饭煲放清水煮开，藕片山药，西芹依次放入，水再次滚开后加入适量的盐调味。其实最好是分开焯熟，但因为本人比较懒所以就一起倒了，导致山药和西芹煮太烂o(>﹏<)o
煮熟后捞出，淋上芝麻油、辣椒酱，拌匀，接下来就是开动啦~~~
芒果千层蛋糕🍰
第一次做千层，味道还不错😍
用料：
2个鸡蛋
10克淡奶油
10克黄油
50克低筋面粉
30克玉米淀粉
250克牛奶
25克糖
做法：
2个蛋，25g糖，10g淡奶油，10g黄油，搅拌均匀
低筋面粉50g，玉米淀粉30g，倒入搅拌均匀
过筛2次
平底锅，烧热，加液体，摇晃均匀，小火煮起泡，小心取下
铛铛铛～多做几次就可以了，不成型或者坏了的，可以等会后面和切边的料一起做芒果盒子～
做好多层，摞起来，然后找圆形容器，切边
淡奶油250ml，加25g糖打发！
有纹理，无奶油的也可以换成酸奶！
芒果切粒或者片
一层面皮，奶油，水果粒
可以立刻吃，冰箱冷藏4小时再食用味道更佳
红焖羊排
豆腐乳块可用腐乳汁代替。炒羊排时油要少放，因为要用羊排汤焖，油太多会有些腻。如想放多油，可加些白萝卜一起焖，也不错。
用料：
小羊排
花椒
大料
糖
料酒
姜片
蒜片
酱油
豆腐乳
做法：
小羊排清水泡2小时以上去血水及污物
洗净的羊排斩剁成小块
锅入清水，将羊排放入，烧开后转小火，撇去浮沬，大约煮半小时
煮好的取出羊排备用
锅入少许油，炸香花椒大料后取出扔掉，加糖炒至出大泡，将羊排倒入炒至上色均匀，加入料酒、姜片、蒜片、酱油翻炒均匀
加一块豆腐乳
加入刚才煮的羊排汤汁，大火烧开后转小火焖，汤汁剩一半时按个人口味加盐，最后焖至收汁即可
红焖羊排成品
杏鲍菇蛤蜊肉
用料：
2个杏鲍菇
1个蒜
少许老抽
适量糖
少许生抽
少许克黄酒
2勺自制油泼辣子
1勺蚝油
做法：
蛤蜊肉焯水备用
蒜泥爆香 ➕杏鲍菇翻炒至变软 ➕老抽生抽 蚝油翻炒片刻 放入蛤蜊肉 再次翻炒 出锅
春饼
用料：
克面粉125
克开水60
克盐0.5
做法：
菜谱是方大一倍的量
蒸好撕开时要小心很耐心
草莓奶昔
130大卡。
用料：
100克牛奶
150克草莓
50克圣女果
做法：
牛奶、草莓、圣女果都放进豆浆机里，选果蔬模式，开机，3分钟就好了。
不需要过滤，草莓籽可以促进肠道蠕动。
土豆丝红萝卜鸡蛋饼
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
1个鸡蛋
10克面粉
2克胡椒粉
0.5克盐
少许油
做法：
将土豆和红萝卜切丝
加入少量面粉或糯米粉搅拌，丝有粘性即可
下油，薄薄一层，将丝围成一个圈，中间打一个鸡蛋。
撒上盐胡椒
小锅煎黄，注意煎的时候用锅铲不停的转圈，这样可以保持形状，也不容易糊锅
金黄色出锅，口味重的可以撒上胡椒或者涂上番茄酱，辣椒酱都可以。
虾仁 荠菜 小馄饨
小馄饨应该是个人见人爱的食物吧
用料：
没有几克，开心就好荠菜
没有几克，开心就好虾仁
没有几克，开心就好肉末
1颗蛋白
少许姜末
10根葱
两勺香油
1勺美极
1勺白胡椒粉
少许盐
1叠馄饨皮
做法：
自己做小馄饨就是为了自己吃得爽，所以可以按照自己的口味来备料，没有一定要多少比例，喜欢虾就多放点，喜欢肉就肉多点。
超市没找到冷冻荠菜，在菜场正好看到有在卖，就买了新鲜荠菜
用盐抓一下出水
出水变软后，挤干水分备用
虾仁也切碎碎备用
开始拌肉馅
加点美极
放进葱姜
嗯对，没有几克，纯看自己想加多少
加蛋白
蛋白可以让肉的口感Q一点
白胡椒粉是小馄炖的灵魂
再加点盐糖调味之后，一切就就绪了
开始搅拌，放点麻油
搅啊搅
厨师机搅两下，肉就开始出浆，有筋性了
我把肉分了两坨
一坨做荠菜肉小馄饨
一坨虾仁肉小馄饨
搅啊搅 搅啊搅
感觉筋性出来，粘粘的就差不多OK了
肉非常的完美
但破绽就是，馄饨皮完全不够包
明天再去买来接着包
嘿
完工
不用有压力，就是随意包，煮到锅里，他会自己缩紧，小馄饨是个手拙友好的面食类
即兴弄了个红油抄手，酸爽辣
红油抄手调配：葱花，乌醋，麻油，白胡椒，美极，老干妈，喜欢口味微甜可以加点糖，喜欢重口可以加点花椒粉。
【黄小厨】梅菜扣肉
来自向往的生活，黄磊大厨做法。
用料：
适量梅干菜
适量五花肉
适量冰糖
适量生抽
适量盐
适量大蒜
适量辣椒
做法：
用盐腌制梅干菜，热锅下油下蒜瓣，使梅干菜被大蒜末提香
梅干菜洗净，防止有沙
糖尿病患者可不放白糖，不能吃辣者不放辣椒。
加入少许生抽，若没有老抽也可以
扣肉放在油锅里中火煎至表面呈棕黑色
肉片依次铺在碗边
盖锡纸，使温度升高，香味留存
梅菜扣肉配饭，绝了！
无盐糖南瓜胡萝卜小餐包
综合了几个大神的方子加上自己的想法做的，宝宝可以吃，包一些奶酪火腿大人吃，只要揉好面发酵好就能成功。
用料：
300克高筋面粉                        
根胡萝卜
20克无盐黄油
克南瓜
3克酵母
水
15克小麦胚芽（可不加）
做法：
只秤了面粉和酵母的重量，别的都是看感觉加的，等我下次再做的时候补克数😂
南瓜/胡萝卜蒸熟打成泥或压成泥，如果觉得不够细腻就过一遍筛。
把除黄油外的所有材料混合在一起，边加水边揉面。直至面团成为较软且光滑不粘手的面团。
扔进面包机揉面揉至扩展阶段（拉开有厚膜，破洞处边缘呈小锯齿状）后，加入软化至室温的黄油，继续揉至完全阶段（拉开有吹弹可破的薄膜，破洞处边缘呈光滑状）。
在婆婆家用她老式面包机揉的面，第二次揉的时候不是很到位，就手揉＋摔面玩了一会。全程手揉也是可以的，那就……加油吧！
拿出面团发酵，我用烤箱发酵功能大概50分钟，时间自行调节。发酵好的面团手指沾面粉戳洞不塌陷不回弹。
大力揉面排气，分割成9个小面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
如果要包馅料可以在这时候准备，我就随手拿了点奶酪切了切。
要包馅的面团擀圆，包入馅料收口朝下放好。
给宝宝吃的擀成椭圆形，尽量两头窄中间宽，从一头卷起，收口处捏紧朝下放好。
不包馅料的形状看自己喜欢吧。
烤盘垫锡纸，放面包，表面洒一点点面粉，盖保鲜膜二次发酵至两倍大，依然用了烤箱，大约40分钟。
烤箱预热180°，可以刷一点蛋黄液，我懒没刷，上下管烤15分钟，期间注意观察颜色，上色后盖锡纸或者关掉上管继续烤5分钟。
出炉
糖醋独头蒜
云南2017年新鲜上市的独头蒜，配上镇江香醋，老冰糖，好吃不上火哟！
用料：
1500克蒜
2-300克冰糖
1000ml醋
适量盐
做法：
【蒜头】剥皮，开水冲【盐】冷凉后泡一天（目的是去除大蒜的辛辣味，有人说要多泡几天，这个看个人吧）。
【冰糖】+【醋】放入锅内煮开，冷凉备用。


取一无水无油玻璃密封罐，将沥干水的蒜子和冷透的糖醋汁一起放入罐内，糖醋汁必须没过蒜头，起初蒜头是会漂浮上来的，泡几天就会沉下去了。
放在阴凉干燥处，室温密封一个月后就可食用啦～
铜锣烧
作为多啦A梦最爱的美食，一定也是A梦粉们的最爱甜点。这个长得有点像东方大饼，又有点像西方蛋糕的东西，有一个很可爱的名字——铜锣烧。它的制作也很简单哦，智商在50以上的朋友看完我的制作过程，肯定也已经成熟在胸了。
用料：
低粉
鸡蛋
黄油
蜂蜜
泡打粉
细砂糖
水
做法：
鸡蛋加糖加蜂蜜搅拌均匀
筛入低粉和泡打粉
加入融化的黄油，增加香味
如果感觉面糊有点稠，可以加点水稀释一下
取一平底锅，加一小勺入锅，摊成一个小圆，当表现出现小气泡就可以翻面
再重复以上操作，小气泡面涂抹花生或蕃茄酱即可
泰式咖喱皇膏蟹
东南亚泰式咖喱皇膏蟹
用料：
1000g膏蟹
500g椰浆
1只青柠
3块S/B咖喱块
5片生姜
100g葱
50g薄荷叶
做法：
膏蟹洗净
活杀，直接从口部插入然后扭一下
生粉下锅煎至发红，下生姜葱
加入椰浆青柠和咖喱块小火闷煮，大火收汁打入两个鸡蛋，完成。
香煎芋头丝饼
很喜欢吃芋头丝饼，我去茶楼喝茶必点，但是都不好吃，我就在家自己试着做一下，比外面好吃多了
       喜欢吃芋头朋友们的可以试一下哦😊
用料：
1个芋头
120克粘米粉
1根香肠
适量虾米
适量油
适量盐
做法：
芋头一定要挑大个而且很粉的那一种，这次我用一个芋头。
把芋头去皮洗净刨成细丝装盆里备用，（我这个自己用刀切成丝😂），不管 刨好或 刀切的芋丝千万不要再用水洗，因为要保留芋头淡粉。
把腊肠 虾米放进热水里面泡软捞出切成小粒 ，炒锅翻炒至出香味后盛出备用。
芋头丝加入适量盐  油用手抓匀再分次加入粘米粉，让芋头丝均匀沾上粘米粉，再把炒好腊肠和虾米加进去抓匀，找个不锈钢盘子刷上油防粘盘，把材料倒进盘子里要用压实（我1个芋头分2个盘子）
锅里水开后才把盘子放进去大火蒸15分钟，关火立即打开锅盖不要给水蒸气滴下去 （时间要看芋丝厚度） （怕不熟拿筷子轻轻点一下就知道了）
出锅后一定要放凉或者放入冰箱过夜 冷藏
再来切小块，这样不会散开。

锅里倒进适量油把芋丝切成小块 煎至双面金黄色即可

芋头丝完成啦，可以沾上辣椒酱吃哦！
蒸排骨(排骨酱)
儿子喜欢吃排骨，经常蒸排骨，这次试加排骨酱，味道超赞！
用料：
500克排骨
1小勺酱油
一大勺排骨酱
适量蒜蓉
做法：
1、排骨洗净焯水，加排骨酱、酱油、蒜蓉腌制二小时以上。
下电蒸锅蒸30分钟。
出锅。
生姜红糖全麦吐司(北鼎烤箱食谱）
7系烤箱用上下烤模式用上165下200度烤40分钟左右
5系烤箱用烘焙模式180度，烤42分左右
用料：
高筋面粉	200克
全麦粉	100克
奶粉	10克
水	200克
酵母	4克
老姜黑糖	40克
盐	4克
黄油	25克
做法：
除去酵母、黄油以外所有材料混合均匀（也就是搅拌成团）放冰箱冷藏一个小时，让面团水合（更好形成面筋）再加入酵母，用二速搅拌至酵母溶解换4速
搅拌至面团光滑，能拉出较薄的膜，洞口呈现锯齿
加入黄油，1速搅拌至面团全部吃进黄油换4速
搅拌至面团到9分筋，拉出薄膜，洞口呈现光滑状
揉好的面团放入烤箱中用25度发酵至两倍大，时间不是判断标准，看体积有两倍大
发好的面团表面撒粉，用手戳洞，不回缩也不塌陷
平均分割成3个（做成双峰就分两个），滚圆盖上保鲜袋，保鲜膜容易粘住面团（图片中是两个吐司的量）
松弛好的面团擀成牛蛇状
从上往下卷起盖上保鲜膜再次松弛20分钟
松弛好的面团再次擀长，翻面后卷起
放入模具中，配合发酵盘，放入烤箱里用35度进行二次发酵，发酵至9分满
提前预热烤箱，发酵好的面团放入预热好的烤箱中倒数第一层，用上165下200度烤40分钟左右,表面上色后加盖锡纸。
出炉后的吐司及时脱模在晾网上晾凉
当归浸鸡脚
致女性朋友：月事后亲有补吗？对于我们女性来说，这很重要哦！当归补血（补血、活血、调经止痛）红参补气（它具有安神补脑、增强抵抗力等）鸡脚富含胶原蛋白，同时食用就是补气补血美容养颜补充能量吧～👍
用料：
1斤鸡脚
适量当归、红参
适量红枣、党参、枸杞子
适量冰糖、盐
做法：
洗净鸡脚剪掉指甲
将红枣党参放锅里先煲15分钟左右，因为这2样出味比较慢
当归、枸杞子、党参、冰糖
这时将鸡脚放进锅里和红枣、党参一起煲开后转小火炖煮20分钟
放入红参、枸杞子、冰糖、盐再继续煲10分钟左右即可
气血和汤来喽～
清炒白菜苔尖
开春了，菜薹能吃的时节也差不多到时间了。
用料：
250克白菜薹
大蒜
食用油
盐+鸡精
做法：
白菜苔洗净后备用
锅内油烧热后，加入大蒜爆香，将菜薹倒入中，大火翻炒2-3分钟。
出锅前放盐和鸡精就可以装盘了。
香煎孜然豆腐
好吃到舔盘的香煎孜然豆腐！豆腐好吃的做法！
香喷喷的豆腐上桌被秒光！真的特别好吃😋脆皮的香煎豆腐裹上酱汁，放了孜然粉，真的好吃到没有朋友！比肉还受欢迎！先把调料提前放碗里，煎好的豆腐淋上调料汁即可
用料：
400克豆腐
1个鸡蛋
半碗面粉
适量青椒粒
调料汁
1勺蒜蓉
1勺辣椒粉
1勺熟芝麻
1勺孜然粉
1勺盐
1勺白糖
2勺生抽
2勺陈醋
做法：
调料汁淋上热油搅拌均匀
豆腐切小块
依次裹上面粉鸡蛋液
锅中刷油，小火慢慢煎至两面金黄色
淋上酱汁翻炒均匀即可，最后加入青椒粒适量断生，也可撒葱花提香
柏翠面包机方子
用料：
360克高筋面粉
1个鸡蛋
100克牛奶
100克淡奶油
70克糖
4克酵母
少许盐
25克黄油
做法：
所有材料全扔进面包机，3.5小时后吐司面包出炉。
如果想弄些花样就和面20分钟，发酵60分钟，和面10分钟，取出面团，擀皮，包各种馅。
发酵30分钟，再烤制，上下火170度左右。
秘制香辣蟹
大家可以试试看！味道很赞哦！
用料：
10只螃蟹
一瓦勺豆瓣酱
2瓦勺天车牌辣酱
10-15个干辣椒
5片丝姜丝
1个洋葱
2-3根葱
1瓶啤酒
30粒花椒
半勺蚝油
6-8瓣蒜瓣
半碗淀粉
两小勺白糖
1勺生抽
2根黄瓜
1小勺鸡精
做法：
螃蟹洗净，去小爪，切半。
锅中倒入油，螃蟹切口处使用淀粉封口放置油锅中炸至封口处金黄捞出。
锅中油不需要倒出，放葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、天车酱、洋葱沫、生抽、蚝油大火炒3–4分钟炒香。
调料炒香倒入炸好的螃蟹翻炒2-3分钟，倒入啤酒一瓶，锅中调味汁漫过螃蟹啤酒倒入如果不够用水代替。倒入啤酒、水以后翻炒几遍放入鸡精一小勺、白糖两小勺，生抽少许。大火煮沸15分钟，间隔几分钟记得翻炒一下。防止锅底糊。
20分钟左右放入黄瓜段、洋葱片翻炒4-5分钟出锅就完成了。
薄荷水蜜桃汁
无锡阳山水蜜桃真是太好吃了，早上拿了2个冰的水蜜桃加了几片薄荷叶打汁，味道不要太赞哦😎😎😎但是水蜜桃氧化的很快，打完汁就赶紧喝掉，我拍着拍着就看着它慢慢变色😂😂😂
用料：
适量水蜜桃
适量薄荷叶
做法：
水蜜桃洗干净去皮切2块做装饰其它的切小块，薄荷洗净备用
榨汁机10几秒就搞定一杯薄荷水蜜桃汁
香蕉桂圆巧克力诞糕,超湿润口感一秒征服你的味蕾!
这款磅蛋糕是全素甜点，利用香蕉泥取代鸡蛋，营造出松软口感，吃起来香气丰富、湿润可口，还加入养生的桂圆、核桃，享受甜点更加健康！

配方来源于：Wecook123（台湾）
如感兴趣公号里有完整视频请搜：耘珂植物生活
用料：
170g香蕉泥
45g葡萄籽油
45g糖
70g低筋面粉
1小匙无铝泡打粉
20g杏仁粉
10g可可粉
40g燕麦奶/其他植物奶
20g桂圆（泡水）
10g核桃
10g耐高温巧克力豆
做法：
1. 将香蕉切片，压成泥状。

 

香蕉是全素蛋糕很重要的食材，含有大量淀粉，保湿性强，可以取代鸡蛋的口感。
2. 取搅拌盆，过筛杏仁粉、可可粉、低筋面粉、无铝泡打粉，混合均匀，确定没有粉粒。

因为香蕉蛋糕烤过会有点氧化变色，因此加入可可粉调色。

没有杏仁粉也可以用燕麦粉代替。
3. 继续加入燕麦奶、香蕉泥、葡萄籽油搅拌均匀。

请注意：混合至不见干粉即可，切勿过度搅拌，以免起筋。
4. 将蛋糕面糊倒入长形模具，表面撒上桂圆、耐烤巧克力豆、核桃。
5. 预热烤箱，上下火，170~180℃烤30分钟，竹签插入没有沾黏即可。
虾尾拌面
不想刷虾图省事买了虾尾，结果…强迫症把虾壳都给剥了
用料：
一斤小龙虾虾尾
半根葱
4片姜
3瓣蒜
2个辣椒
适量花椒
半袋小龙虾炒料
2勺生抽
1大勺糖
一听啤酒
做法：
我嫌弃虾尾洗的不净，并且虾线没抽，就索性把虾壳剥了，不想剥的可以忽略
过油炸
炒香姜蒜辣椒花椒、然后倒入炒料接着炒香、再放入炸好的虾尾、再倒入啤酒，大火烧开，小火焖煮15分钟（带虾壳的半小时入味，不带虾壳的15分钟就行了）
放入葱煮几分钟，大火收汁。倒入煮好的面即可
自制美味咸鸭蛋
用的是饱和盐水腌制法，简单干净易操作，腌出来的咸鸭蛋油多而且很香。
用料：
若干散养红心鸭蛋
用量根据水量而定盐
适量白酒
做法：
鸭蛋洗净晾干。如果怕有生水，洗好后在凉开水里过一遍再晾干。
水烧开后加盐不停搅拌，直至加入的盐无法融化，说明水里的盐分已经饱和。
鸭蛋一个个在白酒里滚一下，放入干净的坛子里。待盐水冷却后倒入坛子里，再放点白酒，密封。没有坛子用别的密封罐也可以。
腌制时间要根据天气情况，夏天一般一个月不到就出油了，冬天时间要长些。这是腌好的生咸鸭蛋，天然红心，美美哒。
终于等到差不多可以吃了，先拿两个出来煮煮看。火不能大哦，不然可能会裂壳。味道怎么样，看照片就知道啦！
包子篇～发面酸菜鲜肉包子
东北人冬季都会腌制酸菜，酸菜馅的包子和饺子我们家隔断时间就会包一次，酸菜搭配上肥瘦相间的五花肉那叫一个美！
用料：
200克五花肉
300克酸菜
2勺生抽
5克盐
1勺料酒
5克葱姜末
2勺十三香
3克白糖
5克猪油
300克面粉
5克酵母
5克肉滋啦
做法：
五花肉切小丁，加入料酒、生抽、盐、十三香搅拌均匀腌制一会！
肉丁里加入葱姜末、猪油放锅里融化趁热浇到肉丁上！
酸菜切丝剁碎，与肉馅混合，加入白糖、鸡精搅拌好放入冰箱冷藏备用！
酵母用30度左右温水化开，与面粉混合搅拌活成光滑面团常温发酵至两倍大！
发酵好的面团揉搓排出气体，分成等份剂子，擀饼包馅放入锅中常温发酵20分钟，蒸锅添水开锅蒸15分钟关火，包子在锅中停留5分钟取出，就可以吃啦！
鱼香肉丝
记录——5月17日，周末休息，觉得没啥事，就炒一个自己喜欢吃且谋划已久的菜。
反正家里人都说成品好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
200克（我也不知道我放的多少）瘦肉
18朵木耳
小半根胡萝卜
2个青椒
适量料酒
一撮撮（可以不用）盐
3-4平勺香醋
2-3平勺生抽
2勺淀粉
3平勺糖
4平勺清水
一大勺郫县豆瓣酱
2瓣蒜瓣
2-3片姜
适量大葱
做法：
木耳泡发后沥干水，木耳、青椒、胡萝卜、姜、大葱切丝；蒜切块。

备用。
鱼香汁——两勺生抽、3勺醋、3勺糖、2勺淀粉、4勺水。

腌制肉丝——料酒（倒到肉丝底部会透出些料酒）、一小撮盐、可以多撒点胡椒粉、一丢丢淀粉、适量的植物油。搅拌均匀后，腌制10min。

备用。
①油热后，倒入肉丝，翻炒变色后盛出。
②再次添油，油热后，倒入姜蒜葱炒香；再加入一大勺郫县豆瓣酱，煸炒出汁后；再依次加入胡萝卜、青椒、木耳。炒到七成熟后，加入之前的肉丝，煸炒一会儿，再倒入鱼香汁，翻炒收汁后就可盛出啦！
宝宝迷你饺子
今天第一次做迷你饺子给辰哥吃，牛肉胡萝卜香菇馅的，喜欢吃，小小的，一口一个。
用料：
适量馄饨皮
1/4根胡萝卜
1朵香菇
30克牛肉
1个鸡蛋清
适量核桃油
适量猪肝粉虾皮粉
适量宝宝盐
做法：
馄饨皮用瓶盖压成一个个圆的
将胡萝卜，香菇，牛肉，打入一个鸡蛋清，一起放入辅食机打碎
打好的饺子馅放入一点核桃油，猪肝粉，虾皮粉，盐调味。
开始包饺子啦，包好下水煮就ok啦，吃多少煮多少，辰哥一次吃了15个。
没吃完先摆开放冷冻，不然会粘在一起，冻硬后装盒子里或袋子里放冰箱，想吃就煮。是不是很简单啊！
欢迎宝妈一起交流❤️
【养生汤：乌鸡四物汤.调经补血活血】
女人的妇科良药：
四物汤是一道传统药膳，以当归、川芎、白芍、熟地黄四味药材为主要原料熬制而成，是中医补血、养血的经典药膳。
它具有补血调经的效果，可减缓女性的痛经。
次数：一个月喝两三次就好
时间：月经干净后
用料：
1/4只乌鸡
10克当归
10克川芎
10克白芍
10克熟地
5颗红枣
10来粒枸杞
3颗桂圆
2片姜片
适量盐
适量油
做法：
准备好食材：
新鲜乌鸡1/4只，洗干净斩块
四物中药材：用清水泡一下
灰枣、枸杞、桂圆
锅里烧开水，把乌鸡焯一下水去油腻。
把以上所有食材放进锅里，注入清水刚好没过食材。
高压锅调到煮汤的位置，煮两次。
两个小时后，加盐加油调味即可享用😋
闻之流口水的糖醋锅巴土豆，内附小技巧
用料：
3个土豆
2勺香醋
2克孜然粉
15克白糖
3勺生抽
1克味精
60克植物油
3勺辣椒面
适量葱花
做法：
土豆切块，清水泡一会儿，然后洗两遍，锅里加油，小火煎
煎至金黄
盛出来加入所有调料拌好，撒上葱花。就可以开动啦，是不是超级简单呢，但是也超级美味哦。
浓汤排骨面
用料：
750克肋排
30克冰糖
30克米醋
20克生抽
20克老抽
25克料酒
3-4段葱白
3-4大片姜
2个八角
约10粒花椒
1包王守义炖肉料包
适量鸡汤
适量面条
适量青菜
做法：
肋排清洗干净，放入冷水锅，大火煮开，转中火煮约五分钟
肋排捞出清洗干净，控水
锅内放油，中火炒香葱姜和八角花椒。
等葱姜变色后倒入肋排和冰糖，翻炒均匀等冰糖融化，把肋排染成棕红色。然后加入料酒，老抽生抽，醋，翻炒均匀。
加入足量热水没过肋排，大火烧开转小火，加锅盖炖2小时。90分钟的时候加入适量盐。喜欢吃鸡蛋的可以放入几个去皮的熟鸡蛋（鸡蛋表面切几刀方便入味）
把葱姜大料等从炖好的排骨汤里面捞出。
用一半的排骨汤加一半的鸡汤混合成为面条汤，烫一点青菜就可以享受香浓无比的排骨面了。还可以根据个人口味加适量盐。
姜鸭
手边食材。
用料：
20姜片
1把花椒
三勺料酒
1锅铲生抽
1锅铲老抽
2个辣的青椒
2个红椒
1个干红椒
1个鸭腿
一大把现磨胡椒粒
做法：
鸭腿过水去沫。
平底锅不加油煎鸭子直到看到他们的皮变得漂亮。
这时加一点油滑过每平方米。
入姜片，继续炒。
加现磨胡椒粒，炒。
加料酒，炒。
生抽避开腿入锅。炒。接着老抽也这么入锅。继续炒。不要停。干红椒入锅。把辣味全部释放出来。
将过鸭子的水倒入锅内。开煮。
水开后一段时间，加一半的青红椒。煮到没那么多水时将剩下的辣椒全加进去。加盐翻炒。见好就收。
草莓慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点，无需烤制就可以直接吃。丝滑的口感配上淡淡的草莓香，入口即化，好像在吃冰淇淋。
用料：
200克淡奶油
230克新鲜草莓
30克无盐黄油
75克消化饼干
35克纯牛奶
10克吉利丁片
40克草莓味QQ糖
35克细砂糖
1个装饰用芒果
做法：
消化饼干用料理机打碎或用擀面棍敲碎备用。
黄油隔水融化。
将融化好的黄油和饼干碎混合，用勺子充分拌匀。
慕斯圈底部包上保鲜膜，将拌好的饼干铺入慕斯圈底部，用勺子压实后送入冰箱冷藏备用。
吉利丁片剪小块，加入冷开水泡软。
隔热水不停搅拌至完全融化。
草莓洗净沥干水，切丁放入搅拌杯中，加入35克纯牛奶和35克细砂糖。
搅打成汁，将草莓汁过筛两遍。
将吉利丁片和草莓汁混合，搅拌均匀备用。
淡奶油用电动打蛋器低速打至6-7分发。
将加了吉利丁片的草莓糊倒入打发好的淡奶油中。
用刮刀翻拌均匀即成慕斯液。
将慕斯液倒入慕斯圈里，轻轻震几下，震出大气泡，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
QQ糖加入少许开水和细砂糖（分量外），隔水加热至完全融化，晾凉备用。
从冰箱里取出慕斯蛋糕，把QQ糖的融化液过筛倒入慕斯蛋糕表面，再放入冰箱冷藏30分钟左右即成镜面。
取出慕斯蛋糕稍作装饰，酸酸甜甜的草莓慕斯蛋糕就做好啦。
丝滑的口感，入口即化。
成品图。
西葫芦蛋饼
适合小朋友的快手餐，营养美味
用料：
个西葫芦半
个鸡蛋1
克
克
盐、蛋糕用面粉、糯米粉、火腿、黑芝麻、核桃油适量
做法：
准备食材，一定要新鲜
适量面粉和糯米粉混合，加入鸡蛋、盐、核桃油，搅成蛋糊。
火腿切细丝；
西葫芦也刮成丝，比刀切的要软；
葱切碎末，因为我家宝宝不喜欢吃葱
把步骤3的食材放入蛋奶糊，搅拌均匀
锅加热，放少许油，油热后将食材放入锅中，撒上黑芝麻。一定要小火，否则会糊
双面煎至金黄，出香味，即可出锅了
摆盘，上桌
糖炒栗子
栗子看似很牢固，但是放一个星期还是会发霉坏掉。
新鲜买来还是尽早做。
而且不新鲜的栗子，壳肉之间的薄膜很容易沾在肉上，剥不掉。
用料：
克板栗
克水
克食用油
克白糖
做法：
板栗洗净，每个都开口。水没过板栗，煮开后滚10分钟。最好切到板栗肉，这样才有爆开的效果。
油糖水：用了10g油，20g糖，10g水。
水倒掉，沥干。滚烫的栗子很容易干。
在锅里把栗子和油糖水混合。放在烤盘上。烤箱400℉，20分钟