xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧罗非鱼
罗非鱼肉质鲜美，肉厚刺少，是南北方非常常见的家常美食，这里教大家做一下红烧罗非鱼的家常做法。
用料：
1条罗非鱼
3片姜
3小段葱
5粒蒜
1汤勺醋
1汤勺料酒
2汤勺生抽
1汤勺老抽
1汤勺半豆瓣酱
腌制时使用盐
2粒八角
适量花椒
适量味精
做法：
首先腌制罗非鱼，为了入味请在罗非鱼身多片几刀（新手的话，不易片的过深，以免在烹饪过程中烧短鱼身。），用盐把罗非鱼全身撸一遍，少量料酒，适量姜片、葱丝腌制30分钟。
起锅热油，把罗非鱼两面煎一下，防止罗非鱼在炖制过程中松散，煎制到金黄色即可捞出备用。（煎制时锅来回滑动，鱼就不会粘锅，新手的话要多放油。）
准备调理：花椒、辣椒、蒜、姜片、葱段、八角。
调制酱料：1汤勺半豆瓣酱，1汤勺老抽，2汤勺生抽，1汤勺醋，半汤勺白糖搅拌均匀。
起锅热油，倒入备用调料炒出香味，再倒入调制好的酱料翻炒一下，放入罗非鱼，再倒入开水没过鱼身，小火炖7分钟转大火炖两分钟放入适量味精即可出锅。
小心把鱼滑入鱼盘中，防止鱼身断裂，最后散上葱花、香菜段就大功告成了。
矜宸•响油鳝糊
用料：
1斤黄鳝丝
3片姜
1瓣大蒜
2勺老抽
1勺淀粉
若干小葱
1勺料酒
少许猪油
1勺白胡椒粉
适量白糖
1根茭白
做法：
茭白切丝备用
鳝鱼在热水中加葱姜料酒烫一下切段
热锅煸炒茭白葱姜丝
下入鳝丝煸炒
加入老抽，料酒，大火翻炒上色
加入半小碗水，四大勺白砂糖煮开，加盖中火煮3分钟，为了让汤汁浓稠，水淀粉勾厚芡
装盘，留小孔，放入葱花姜末，白胡椒粉
烧热色拉油猪油和麻油的混合油，烧到冒烟淋入盘中间
响油鳝糊完成
清蒸武昌鱼
用料：
一条武昌鱼
勺蒸鱼豉油
片姜
根葱
勺料酒
做法：
鱼清洗干净，在身上划几道
刷上料酒和蚝油的混合料
盘底铺香葱，鱼肚塞生姜，开水上锅清蒸8分钟，焖3分钟
端出盘子，去掉生姜和葱，另外撒些香葱和生姜，也可以放着泡椒。锅里烧热油，浇在鱼身上，加去蒸鱼豉油
伯爵奶茶戚风----超Q润
原方来自《超Q润戚风蛋糕》的辛香茶戚风略做改动,适合做一般戚风已经成功的人。
用料：
2tsp伯爵红茶
50ml水
50ml牛奶
2个一般洋鸡蛋蛋黄
30g糖 (黄)
40ml色拉油
80g低筋面粉
4个蛋白
30g糖(白)
1\8tsp盐
做法：
煮奶茶：水,茶叶放入小锅中小火熬煮,水开后倒入牛奶,并关火,搅匀并虑掉茶叶。放凉备用。
蛋黄,糖搅匀,打至颜色变浅,加入色拉油搅匀,加入奶茶搅匀,加入适量茶渣搅匀(也可不加,看喜好),加入低筋面粉过筛,拌匀。
蛋白加糖(分次),盐,白醋一滴,打发至小弯钩。
1\3蛋白霜加入蛋黄糊,拌匀,再倒入蛋白盆中,全部拌匀。2点~8点快速翻拌30次。倒入戚风模中。
烤箱预热好175度。170度烤40分钟,中下或中层,看烤箱了。出炉倒扣,冷却完全,脱模。
超简单的香葱肉松沙拉面包
用料：
300克高筋面粉
25克黄油
165克牛奶
45克蛋液
2克盐
40克糖
3克酵母
少许肉松
少许沙拉酱
少许番茄沙司
做法：
除黄油外全部放一起揉成团，面包机按8号搅拌（没有的手动揉），然后加入黄油继续揉，直到出手套膜。
取出揉面排气，分成八个大小均匀的面团，用擀面杖擀成长方形，放入沙拉酱肉松，然后卷起来，二次醒发至1.5倍大
醒发好取出刷蛋液，挤沙拉酱番茄沙司，放上小葱段，放入烤箱上下火150℃ 25分钟，注意观察烤箱，每个烤箱温度不一样火大了就调小 延长一点点时间。
双皮奶
双皮奶原本是顺德优质水牛奶的衍生甜品，皆源于水牛奶不同于一般牛奶的浓郁高脂，而是清澈简单。在家自制双皮奶，选用好牛奶和好鸡蛋，幼滑口感和清甜味道可以做到与甜品店非常接近呢！
用料：
200克牛奶
2个蛋白
30克糖
做法：
①牛奶煮开，但是不用煮的火太大，要不然会破坏牛奶的营养同时也不容易起奶皮
②蛋清一个，加白糖适量，搅匀，最好是慢慢搅拌，千万别打的太厉害，要不然变蛋泡了
③煮开的牛奶稍凉一下，这时候能看到牛奶上结了一层奶皮，用筷子刺破奶皮，慢慢把牛奶倒到蛋清里，这样奶皮就会留在碗里了
④把打好的蛋清和牛奶搅拌均匀，在慢慢的沿着碗边倒回去，这样碗里的奶皮会自动的浮起来
⑤准备好的牛奶放到锅里隔水蒸10分钟左右，用筷子插下去全变成固体就算做好了
⑥大功告成了！非常的香滑浓郁呢，夏天的时候放到冰箱里冰一下再吃味道更好
奶油培根蘑菇意面
早上做的快手早餐～不费时间！
用料：
适量意大利面
七八颗蘑菇
两到三条培根
一圈洋葱
四五瓣大蒜
50ml雀巢淡奶油
250ml纯牛奶
做法：
烧水，用于煮意面，同时大蒜带皮洗净后用菜刀拍扁，去皮。从一整颗洋葱上切一圈洋葱圈。培根切成块状。
水煮开以后，放意面进去煮六到七分钟。同时，将大蒜和洋葱放平底锅内炒出香味，加蘑菇继续翻炒。
意面煮到八分熟捞出，沥干水分，倒入平底锅内。加淡奶油和牛奶，煮三四分钟之后加入培根（不过早加入培根是为了防止被煮烂），这里记得按照口味加盐呀！煮到水分快收干时，即可享用！
宝宝辅食之猪肝粉
宝宝补铁的秘密武器——猪肝粉
用料：
500克猪肝
半个柠檬
1根葱
做法：
将买来的黑猪猪肝在清水中清洗并浸泡至血水渗出。（浸泡1小时中途换3次清水）
也可切开浸泡（视为同第一步）
洗净葱切小段，柠檬适量切开，放入新换的清水中（去除部分猪肝的腥味）
将猪肝过水，除沫，并煮熟（大致15分钟左右，时间是根据肝量的多少和切得快大小做出调整）
将煮熟的肝切成小丁
将切好的肝丁倒入预热好的锅中，焙干（中途要不停的翻拌）
放入料理机中进行粗打碎
回锅继续焙干
再次打碎和焙干
焙干后晾凉，放入料理机中继续打磨成粉状。
过筛，将大颗粒筛除，如剩余的大颗粒较多，就再次进行打磨。
富含铁元素的猪肝粉制作成功喽！
萝卜烧牛腩
烧了好一阵子的番茄牛尾，今天去超市看到牛腩不错，买一块回来换换口味
用料：
800克牛腩
1根萝卜
数粒花椒
2-3个八角
小块桂皮
数片姜
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
适量盐
适量料酒
五瓣蒜
适量生抽
适量糖
适量老抽
做法：
先将牛腩切比麻将略大的块，洗净，在大锅放入冷水，把牛腩倒进去，等水开后倒入适量料酒，水沸腾个三五分钟后将牛腩捞出洗净。
炒锅烧热，倒入适量食用油，倒入适量糖，小火炒糖色，约1-2分钟后将葱姜蒜八角花椒桂皮倒入锅中一起翻炒过油，出香味后，将沥干的牛腩倒入锅中，翻炒，牛肉变色后倒入适量生抽，一勺蚝油一勺豆瓣酱，再倒入适量老抽，略加盐，翻炒均匀。
倒入电压力锅，加适量水，水量不要太多，约淹过大半牛肉即可，调至肉类档，炖约30分钟。
将萝卜削皮切滚刀，等压力锅自动放气后，将萝卜放入，翻炒几下，尝尝咸淡，按自己口味调整好味道，再按一个煮饭程序，约10分钟，即可出锅。
婴儿香菇鸡肉胡萝卜面条
用料：
根胡萝卜
块鸡胸肉
香菇
婴儿面条
做法：
胡萝卜 香菇 鸡肉水煮熟 
切碎
香菇放核桃油吵香
面条煮好
混合放入虾皮粉 出锅～
柠檬蒜蓉生卤虾
用料：
16只青虾
半头大蒜
4汤匙生抽（东古味极鲜）
1汤匙白酒
半汤匙蚝油
半个柠檬
3汤匙白开水
2个泰椒
若干碎冰
若干（根据个人口味适当增减）芥末
做法：
活虾去头、去皮、去虾线、把虾背切开，不要切断.备用
柠檬取半个切片，铺在碎冰上
把准备好的虾均匀铺在柠檬片上
大蒜切成蒜泥、泰椒切段，把生抽、蚝油、芥末、白酒、白开水，放入蒜泥和泰椒中，洒在准备好的虾上，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏10分钟，即可食用
菌菇鸡汤
吸饱了鸡汤的菌菇，咬一口，不仅有菌菇的清香，还有鸡汤的味道。而且菌菇吸收了鸡汤的油，一点不油腻！强烈建议菌菇一定要多放一些，鲜的不得了！
用料：
半只鸡
少许胡姬花古法小榨花生油
8个白蘑菇
2个香菇
适量蟹味菇
3-5根葱
5片姜
少许食用盐
少许料酒
6个红枣
做法：
干净没有水的不粘锅（锅里没水，油不会飞溅），倒是胡姬花古法小榨花生油，这次需要油量大一些，因为鸡肉是生炒的，没有经过焯水。油我买的小瓶的，超可爱，买了好多瓶，哈哈。
开大火，将油烧热后，下姜片，翻炒几下，略微爆香。然后倒入洗干净沥干水分的鸡肉块（如果有厨房纸巾，可以擦干再倒，有效防止热油飞溅。）然后进行翻炒，将鸡肉翻炒2分钟左右，略微炒到有点变色，然后倒入料酒去腥。继续翻炒1-2分钟即可。
然后准备好砂锅（清洗干净后，里外都需要擦干，安全起见），将炒好的鸡肉块连油、姜片等全部倒入砂锅内，然后加入八分满清水，加入红枣，葱结（长长的葱洗净然后一把一起挽起来就行）。搅匀后，大火将砂锅内汤烧开后，转小火开始炖，一个小时以上为佳。期间可以搅拌2-3次，防止材料粘底。
炖煮期间可以处理下菌菇，菌菇品种可以按照自己喜欢调换。新鲜的白蘑菇和香菇去掉柄部，然后清洗干净，切成片即可。满满的一大碗。
炖煮一个小时以上，鸡肉可以轻易用筷子戳动后，就可以放入各种菌菇了！搅匀后再继续炖煮20分钟。
然后加入盐调味，再继续炖煮10分钟，关火。利用砂锅的保温效果，余温继续焖一会，出锅前撒上葱花即可！千万要注意，很烫，虽然看着一点烟都无，但是汤温很高，着急吃的小朋友一定要盛出来放温了，或者吹吹再吃哦！
大枣夹核桃
用料：
高质量大枣
核桃
做法：
核桃放烤箱里烤一会
大枣去核
剪开
将烤香的核桃夹在中间
这两种经典组合，味道就是那么香，好吃不要贪吃呀
笋干烧肉
用料：
泡发后净重约500克笋干
500克猪腿肉
一大勺约20ml生抽
一大勺约20克蚝油
一小勺约5克盐
一大块约20克黄姜
大半勺约10克糖
做法：
笋泡发洗净切块、肉切小块、姜切丝。不粘锅下肉块和姜丝、5克盐小火翻炒至表面微黄出油。
炒好肉块
加入笋干块及余下的所有材料，加入开水800ml，大火烧开后小火焖煮60分钟左右，尝一下肉入口即化、笋干脆嫩入味就可以开吃啦！
花菇大烩
围坐餐桌变吃货，每逢佳节胖三斤。
过年期间，大鱼大肉多了，节后需要减少油脂摄入，恢复正常的饮食，过渡的期间好像格外难熬。
没关系，有了家乐浓汤宝，简简单单无需额外调味，让简单的蔬菜也变得不同。

西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素；白菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益；白蘑菇有预防骨质疏松、防癌、还有抗氧化减肥的功效。加上淡淡的鸡汤香味，蔬菜的鲜香都被激发出来。
这样的年后饮食同样精彩还健康呢~
用料：
1个浓汤宝（老母鸡汤口味）
100g西兰花
100g白菜花
100g白蘑菇
100g香菇
枸杞
蒜
3小碗水
做法：
将西兰花、白菜花改成小花状。香菇去蒂，和白蘑菇、蒜一起切片，枸杞用水泡开备用
准备浓汤宝（老母鸡汤口味）1个。
锅中水烧开，将西兰花、白菜花、香菇、白蘑菇过水捞起备用。
因为之后还要煮，所以焯到西兰花颜色变得更鲜艳就可以了。
热锅下油，放入蒜片煸香后加入水和浓汤宝煮至化开。这时香味弥漫开，汤也变了颜色。
然后把所有材料倒入，煮制5分钟，淋少许水淀粉勾芡收汁。
最后摆盘，从外到里，按照西兰花、白菜花、蘑菇的顺序摆盘。点缀枸杞即可。
最后淋一点芡汁，整个菜bling-bling非常好看。
意式番茄牛肉酱面
没有故事，少女情怀就是吃和痴
用料：
个西红柿1
份意大利面1
个洋葱1
瓣大蒜2
勺橄榄油3
勺番茄酱N
克牛肉30
勺黑胡椒1
勺盐1
圣女果2个
做法：
1.洋葱切丁，西红柿热水去皮切丁，大蒜切末，圣女果对半切，牛肉切碎用盐腌五分钟。
     烧水，给水里加几滴橄榄油和盐煮面，煮到白芯，时间较长大约七八分钟。煮好面捞出来加点橄榄油拌一下备用。
锅中倒油，家里有黄油用黄油，没有就用普通油，油热加入蒜末洋葱粒炒香，加入牛肉翻炒散，再加西红柿丁炒，然后加番茄酱，熬到稍微浓稠一些
然后放入几粒圣女果和胡椒粉一点点，拌匀。然后可以把酱浇在面上，也可以直接把面倒入锅中拌了直接盛盘享用。
      注：圣女果点缀不需要太多，我这个是家里剩的全弄进去了，😁。一定在酱好了的时候放进去稍微裹一下酱翻两下就可以。不然就弄碎了。
         个人口味也可以弄两片培根进去。会更好吃。面拌匀后撒一点点黑胡椒，看上去更有食欲，像外面卖的那种一样。有情调可以在盘子边上放个西兰花或者菜叶的尖部点缀。完美。
黑芝麻抹茶慕斯蛋糕
用料：
2小勺A抹茶粉
50gA低粉
20gA热水
2个（分离）A鸡蛋
40gA细砂糖
少量A香草精
20g（融化，冷却）A黄油
B草莓
B糖粉
B翻糖雪人
B插牌
B松塔
30g纯黑芝麻粉
120g鲜奶油
90g热水
1片吉利丁
30g细砂糖
做法：
制作抹茶海绵蛋糕片。抹茶和热水混合均匀
10g糖+香草+蛋黄，搅打到粘稠，蓬松。然后和步骤1的抹茶溶液混合并搅拌均匀
混合蛋白和30g细砂糖（分3次加入糖)，打至干湿之间～～
接着混合步骤2和步骤3，用刮刀翻拌均匀
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
然后倒入融化的黄油混合均匀
将面糊倒在不沾布上，抹平够两片蛋糕片。170C，烤15分钟左右。至表面摸起来有弹性，无沙沙声，表面略上色，出炉后放在网架上凉凉
制作抹茶慕斯，抹茶粉和糖混合均匀
牛奶煮沸，倒入抹茶中混合均匀
然后加入用冷水泡软的吉利丁混合均匀，放凉
鲜奶油打发
抹茶牛奶溶液，分次倒入打发的鲜奶油中，拌匀（状态为粘稠，但舀起能自然摊平为好。）
慕斯圈垫两种厨房纸，放在板子上。脱模之前就不再移动了～先裁切一片模具般大小的蛋糕片，放在慕斯圈底部（蛋糕片要放凉再裁切）
倒入适量抹茶慕斯。冷冻或冷藏至凝固
制作黑芝麻慕斯，黑芝麻粉，加入开水搅拌均匀，趁热加入泡软的吉利丁片拌匀
黑芝麻糊放凉后，倒入打好的鲜奶油中拌匀
图为拌好的状态
将黑芝麻慕斯倒入已经凝固的抹茶慕斯上，适量。（尽量每层高度都一致）
20：在黑芝麻慕斯上，再放一层蛋糕片，然后倒入盛入的抹茶慕斯至满模就可以了～～
冷藏1夜后装饰
奶香橙皮花卷
橙子的全身都是宝，具有很高的食用价值和药用价值，橙肉可以补充维生素c维生素p，核有理气软坚化於散结等作用，橙皮具有宽胸降气、止咳化痰的作用。是治疗胃肠型感冒、咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的良药。实验证明，橙皮含0.93％~1.95％的橙皮油，对慢性气管炎有效，且易为患者接受。甜橙果实所含那可汀，具有与可待因相似的镇咳作用，且无中枢抑制现象，无成瘾性。喲喲！吃橙子有这么多的好处，于是把家里吃剩下要丢弃的橙皮变废为宝捣鼓了这款~“奶香橙皮花卷”😀
用料：
1个橙皮
约15克左右奶粉
500克面粉
2克左右盐
3勺白糖
3克酵母
250克水
做法：
如上图1~6所示：橙皮一个，去瓤留皮，切碎，用盐腌制三小时左右，反复泡洗搓洗干净后；
如上图1~4所示：
1.橙皮洗净，加入料理机内，加240克的凉水开始搅拌；
2.搅拌好的橙皮汁倒入搅面盆内；
3~4.分别加入奶粉，盐，糖，面粉，酵母，开始搅拌均匀至不粘手；
如上图1~8所示：
1.把面擀平，长约30厘米，宽约15厘米，厚约半厘米；
2~3.用擀面棍在长的一面压薄，并刷一层植物油；
4.卷起来；
5.平均切宽约4~5厘米左右的长锻；
6.上下平放；
7.用筷子在中间压一下；
8.简单又漂亮的花卷就做出来了；
如上图1~6所示：也可以做成蝴蝶状的花卷，只要切一个三角形，在三角形的中间用刀切开两半，留尾尖部不切断整形后，把三角形的面压在花卷中间就变成了蝴蝶花卷，统一上锅发酵增至两倍大后，凉水上锅，水开后再蒸十分钟左右就可以享用了，松软美味又健康，还散发着淡淡的橙奶香味。😂
成品图。
油酥和葱花饼
我最爱饼，各种带馅的和不带馅的。我做的饼有Ｓ面饼、烫面饼、半发面饼和发面饼，基本都是这方法，根据自己和家人想吃啥做啥，做的多了都是凭感觉拿捏量，没有具体克数哈，油酥想放就放，不放也行哈
用料：
少许油
3根小葱
少许花椒粉
半斤面粉
少许盐
做法：
油酥材料：面粉大约30g，花椒粉（或五香粉）和盐各少许，用熟油倒在上面搅拌均匀即可
面团擀薄抹上油酥
切一刀
顺时针卷起来
卷好捏紧两头（以前存的图）
往下压扁
擀匀擀薄
葱花饼
左边没放葱，右边有葱花
葱花饼切块盛盘
土豆丝卷饼
虽然卖相一般，但是我吃过最好吃的土豆丝卷饼了！！！！！
用料：
适量高筋面粉
1个鸡蛋
适量水
2个土豆
1根火腿肠
2勺辣椒面
1勺孜然粉
2勺熟芝麻
适量盐
适量糖
适量葱花
做法：
卷饼：面粉适量(我用的120g做成了4个小饼)打入一个鸡蛋，加入少许盐，加入适量清水，搅拌均匀，成面糊糊状就可以了(水慢慢加，以免加多)
卷饼：锅中倒入少许油，舀入适量面糊，转匀成饼状，中小火摊至两面泛黄装盘即可。
准备香辣汁：锅中放入油，取一个小碗，加入两勺辣椒面，两勺熟芝麻，一勺孜然粉，少许盐，少许盐，浇入热油搅拌均匀备用。(此酱料我是前一天吃炸香肠剩的，正好看到就拌入土豆丝一起炒的，加了它真的是一绝！)
土豆丝:锅中倒入油，油热后放入土豆丝，小炒一会儿感觉断生了加入火腿肠丝，翻炒两下加入香辣汁炒熟加入葱末装盘即可。
最后夹入土豆丝卷着饼吃就好啦
家常炸酥肉
吃火锅最爱点的小酥肉，又香又脆，自己在家也做一盘饱饱口福

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用料：
400克梅花肉
3-5个土鸡蛋
20面粉
200克红薯淀粉
1块姜
2勺料酒
1勺粗花椒粉
20粒干花椒粒
1勺白胡椒粉
做法：
准备材料，炸酥肉选梅花肉和五花肉都可以，我今天用的梅花肉，夏天要到了控制下油脂摄入量减减肥～
红薯淀粉加入面粉、鸡蛋、白胡椒粉和适量盐，顺时针搅匀，把红薯淀粉的颗粒全部搅散
静置15分钟后再搅拌，这一步目的是让鸡蛋把淀粉里的硬块都软化掉
搅拌成可以拉出线就可以了，干了面糊太厚，湿了挂不上浆，可以说炸酥肉最灵魂的一步就是调面糊了
姜切碎成姜米备用
梅花肉切成条状
把肉条、姜米、料酒、粗花椒粉和干花椒一起揉匀，腌制5分钟以上
把腌制好的梅花肉放入碗中均匀裹上面糊
锅内热油，用筷子试炸的时候均匀起小泡就可以放梅花肉了，小火炸，但油温不能低，最好的油温就是肉条一下油锅就泡起来了
小火炸5分钟出锅
继续把锅内油温升到7成继续用大火复炸至金黄即可，约一分钟左右，不能炸久了
再用厨房纸滤一下油，待晾一下酥肉表皮完全脆了，就可以装盘上桌了
外皮酥脆，内里肉质细嫩，梅花肉比较瘦一点，即使健身人士也可以吃一点，如果是五花肉的话肉汁更丰腴，看个人喜好选择
蘸上一点干辣椒粉和孜然粉混合成的香料，简直不要太好吃啦！
超简单的酸奶咖喱牛肉饭~米饭篇
用料：
500克牛肉
做法：
见视频
欢迎关注我的公众号：“蔷薇君的厨房”，里面会把这些视频菜谱都整理成文字版
粉丝肉包
用料：
500克面粉
250克（可做3斤）猪肉末
150克（3把）干粉丝
5朵（大）干木耳
8到10根香葱
5克酵母
300克水
适量盐，耗油，生抽，老抽，白胡椒，鸡精
做法：
先把面团和好，发酵至2倍大。。
接着准备馅料。。粉丝用温水（大概70℃左右）泡软切成小段，木耳用热水泡发洗净切成粒，猪肉剁碎，葱花切粒。。接着热锅上油，比平时煮菜时多点油，放肉末入锅炒到变黄色，再放生抽耗油翻炒均匀，接着放木耳翻炒1分钟，再放入粉丝翻炒，接着调味，放盐老抽耗油胡椒鸡精一起翻炒均匀，关火。最后放葱花捞均匀即可，冷却备用（或者放冰箱冷藏1个小时左右）
将发酵好的面团揣出气体，再和成光滑面团。揪成40克一个的剂子，擀成中间厚，旁边薄的面皮，放入30克左右的馅料包成包子，开水蒸15分钟关火，5分钟再揭盖即可。。。
辣炒金枪鱼牛油果
用料：
一个水浸金枪鱼罐头
一个牛油果
一匙郫县豆酱
蒜
辣酱
鱼肉
做法：
水浸金枪鱼罐头一个，牛油果一个，切开成两半，郫县豆酱一匙（切碎最好，像我这样爱偷懒的人，自然就不切了，笑。。。），蒜两半儿
罐头打开，沥干水分。牛油果小心地挖掉大核，挖出果肉，切成小丁，牛油果的两半皮留着，一会儿做容器。蒜切末
锅热油，先丢入蒜末和辣酱，炒出香味以后，倒入鱼肉和牛油果，小心翻炒均匀，入味以后即可盛出
蒜蓉裙带菜
这是一道营养丰富，口感清爽的美食早餐小菜。
用料：
200g裙带菜
2勺酱油
2勺香油
5瓣蒜
2勺盐
做法：
准备裙带菜200克。
把裙带菜洗净用牙签把裙带菜挑开撕成细丝。
在水中浸泡六个小时，把裙带菜你的盐分除掉浸泡过的裙带菜，口感更好。
把裙带菜用刀改成小段大约手指长。
酱油两小勺，香油两小勺，大蒜五瓣，盐两小勺。
将大蒜切成碎末。
将所有调料放入碗中，拌匀
即可食用
炒烤肉
做法：

1、羊肉洗净控干切成大块，用盐、料酒、酱油煨15分钟

2、洋葱切丝，香菜切段

3、锅内放油，不用放太多，因为羊肉本身也有油

4、放入羊肉

5、趁羊肉没熟放入洋葱

6、煸炒一面变干，翻炒放入孜然

7、撒入辣椒面，根据自己喜好辣的程度来放

8、煸炒均匀，可根据自己口味来调节是否愿意吃老一点还是嫩一点的

9、撒入香菜末出锅装盘即可
用料：
400克羊肉
做法：
把羊肉切成片，用酱油，料酒，鸡蛋，淀粉淹十五分钟！
锅内放油，将羊肉翻炒，不能放水哦，
不一样的红汤面
因为防疫，宅在家里不出门，实在不想吃米饭，改改口做点面条，家里有啥材料就用啥，就这么乱炖一气，居然色香味还可以。有点酸有点甜，加了点生抽，有那么点鲜。因为是做好才想起拍的，没有图片步骤。
用料：
小半根胡萝卜
60克牛肉丝
两只番茄
四只小红葱
2份干面条
一勺料酒
三根葱
3片姜
半勺生抽
按口味盐
做法：
牛肉丝放点生抽，盐，姜下油锅爆炒待用。
番茄切块，胡萝卜切定，小红葱切片，小红葱本来就很小，所以随便切切。把这几样蔬菜爆炒后加盐，加开水，加点料酒，加点生抽，煮出浓浓的红汤。
另起一锅下面条，待水开就捞出来，不能多煮。捞出来嗯面条放在上一步骤的浓红汤里，稍微煮一下就关火，撒上小米葱，就OK了。
自制月饼莲蓉馅
最近研究过很多莲蓉方子，也试了很多次
也为以后记录
用料：
250克莲子
350ml水
160克白糖
20 克红糖
85克麦芽糖
150克花生油
做法：
干莲子提前一晚上泡发，第二天冲洗干净，直至水变清澈，双手用力搓揉，把莲子芯去除，并去尾根黑皮，莲子芯一定要去干净，炒出来的莲蓉不会苦，不好的莲子丢掉
我用电饭煲，煮莲子直至软糯，并放破壁料理机搅打，用煮的莲子谁350克，并加入第一次的油50 克，一起搅打至细腻浓稠，搅打不上来可以用铲子搅拌，继续打至细腻。
破壁机搅打
搅打完毕状态
非常浓稠，加入奶粉搅拌均匀
第二次加油的状态，莲子不比豆沙，特别容易炒干，而且莲子淀粉多，容易粘锅，油相比豆沙都要提前加入，但是每一次必须要炒至融合，不能心急，小🔥慢炒
第三次加油状态
第四次加油状态，切记小火，可以边炒火停一下，让油和莲蓉更融合，不容易出油
此时的状态
炒融合后，有点干的状态，一次性加入白糖和红糖，再加入几滴柠檬汁，味道更好，加点红糖的目的是不让莲蓉看起来那么白，和月饼的颜色更融合
继续炒，糖和莲蓉融合后，可以加入麦芽糖，继续炒，越到后面，感觉越抱团，而且有点粘，有点阻力，不着急，继续炒就对啦
继续炒
此时状态
继续，此时状态
阻力越来越大，而且已经快要炒好
这一步状态，注意随时观察状态，很重要
特别注意一点，感觉抱团非常好的状态，而且团边是圆润的，不是裂开状态就差不多，此时状态两手拉，感觉是会出丝的状态，不能继续炒，继续炒旁边就会开裂，就有点过了。
出锅
团一起
最后状态，团成圆，用拇指轻轻按压这种状态即可
莲藕排骨汤
一人食
春初炖一锅甜甜的藕汤，暖到心里～
用料：
半节藕
五片姜
300克排骨
少量葱
1小勺盐
做法：
1、排骨洗净
用冷水冲洗-15分钟左右
2、莲藕、姜、葱洗净、切段备用
3、排骨、姜入砂锅，水盖过排骨，尽量多点，大火烧；
4、烧开后，加莲藕与适量水，大火炖10分钟，调至中火炖15分钟后，调为小火慢炖30-1小时（看各自喜欢藕的粉度决定，喜欢粉点的，炖久点）；
5、出锅前放适量盐与葱花即可～
银鱼炒蛋
十分钟搞定的快手菜，配粥吃棒棒哒！🤗
用料：
适量银鱼
3个鸡蛋
适量料酒
适量盐
适量姜蒜末
做法：
银鱼洗净，沥干水放入容器。
放入适量姜蒜末、料酒、盐。稍微腌制一会，再打入三个鸡蛋拌匀。
热锅冷油，把食材倒入锅，等底部蛋液凝固了再翻炒。
翻炒几分钟，等银鱼和蛋液完全成型分离后关火盛出。
想让颜色更好看可以撒把小葱花点缀下。
拍黄瓜
用料：
两根黄瓜
一根红椒
蒜
盐
生抽
香油
醋
做法：
黄瓜洗净，拍软切段放入碗中
将蒜切片、红椒切丝放入碗中
加入盐、生抽、香油、醋搅拌
最后撒上葱花就可以了
胡萝卜馒头
用料：
190克千林自发粉
115克胡萝卜
2克酵母
做法：
1.🥕蒸熟➕温水搅打成泥
2.碗中加入酵母搅拌均匀
3.倒入面粉搅拌成面絮状，揉成光滑的面。 团，醒发至两倍大
4.醒发好的面团，进行排气
5.切成均匀的小剂子，揉成圆球，表面戳个洞，整理成甜甜圈形状
6.锅里二次醒发15分钟（如果水温过高容易开裂）
蒸15分钟，就ok啦
我还是喜欢甜的汤圆——黑芝麻汤圆【孔老师教做菜】
今天是元宵节，南京的秦淮灯会每年都是人从众，今年也不例外，早些天就已人潮汹涌，今天路过的时候，看到各项安检应急措施都已准备就位，想必朋友圈都要被各式灯会的美图刷屏了~

正月十五闹元宵，民间习俗有舞龙狮、猜灯谜等活动，当然必不可少的，还要吃上一碗热乎乎的汤（元）圆（宵），黑芝麻馅儿的汤圆在南方一带最讨喜，各地吃法不同，听说还有肉汤圆、五色汤圆、猪油汤圆、心肺汤圆等各种花样呢，也欢迎你在底部留言，一起参与元宵互动~

过完元宵，这年可就真结束了，调整身心，着手今年的计划吧！
用料：
250克糯米粉
190克开水
130克熟黑芝麻
35克熟花生
45克糖粉
30克黄油
35克猪油
做法：
先做馅料，将熟花生用擀面杖压碎，保留少许颗粒感吃起来更棒。
花生碎放入小碗中，加入融化成液态的黄油和猪油，最后加入白糖。
最后倒入熟芝麻粉，用刮刀搅拌均匀。（家中买来的生芝麻，放入锅中小火翻炒，闻到芝麻香味即可关火，芝麻冷却后倒入研磨杯中搅拌成均匀的粉状就是熟芝麻粉了）
开始和面，糯米粉中倒入开水，用手搅拌成絮状。（水的用量可根据具体操作中感受到面团的软硬程度自行调整）
继续和面，开始会很沾手，慢慢面团就会很光滑。
取出面团放在揉面垫上，用双手搓滚成长条形状，再用刮板分割成均匀的小剂子。（空气比较干的时候需用保鲜膜盖着小剂子，防止变干变硬）
取一个小剂子放入手中按压扁平。（按压的时候中间厚，四周薄一点更好包裹馅料，面片不要按压的太大）
用小勺取芝麻馅料放入面片上。
用包包子的手法，将面片四周朝向中间收拢，并捏紧收口。
最后将汤圆放入手心，两手搓滚圆才成型。（包好的汤圆为了防粘需在表层滚上一层糯米粉，准备好一个平盘，包好一个放一个）
烧上一锅水，水开后下入汤圆，用勺子稍搅拌防止粘锅，转中小火煮至汤圆都浮起来就熟啦。
煮汤圆时加上酒酿（米酒、酒糟）一起煮，出锅加上一勺糖桂花，十五的夜晚跟家人一起享用再美好不过~
舀一颗~
淌出心儿来~
韩式干烧大虾
酸甜可口的韩式干烧大虾，吃一口就上瘾。
用料：
500g大虾
1勺豌豆
1勺玉米粒
1个绿辣椒
1个红辣椒
半个洋葱
少许姜末
1勺蒜末
少许盐
少许胡椒粉
5勺炸粉
2勺淀粉
6勺番茄酱
3勺辣椒酱
2勺酱油
半勺豆瓣酱
做法：
虾洗净吸干水分处理好。加入少许的盐和胡椒粉。
加入炸粉5勺抓匀。
炸粉1杯，淀粉2勺，水三分之二杯调成糊状。
将虾充分裹上调制好的粉糊。
锅中放油，中火炸虾。
复炸一次更加酥脆。
炸至金黄色捞出。
调制酱汁：番茄酱6勺、辣椒酱3勺、酱油2勺、豆瓣酱二分之一勺、姜末少许、蒜末1勺，放入锅内小火煮成糊状。
接着放入洋葱末4勺、绿辣椒末2勺、红辣椒末2勺。玉米粒2勺、豌豆1勺。
最后放入炸好的大虾翻炒均匀即可。
酸甜可口的韩式干炸大虾就做好了。
老干妈手撕包菜
“国民干妈”老干妈辣椒酱广受大家喜爱。一道简单的老干妈手撕包菜送上，没有干辣椒和蒜片和花椒油一样很好吃
用料：
1颗圆白菜
适量老干妈
适量油
少许盐
做法：
圆白菜洗净，手撕成适当大小，控干水，备用
开火热锅，倒入适量油，待油稍冒泡时放少许老干妈辣椒酱，大火煸炒几下
放入已处理的圆白菜，大火快速翻炒，中途加少许盐。待所有菜叶变色并挂上辣椒油后，起锅装盘
零食DIY
用料：
200g麻薯粉
1个鸡蛋
10g芝麻
110g牛奶
50g黄油
做法：
黄油溶化后。
把全部材料搅拌均匀。
预热170度后，烤20-22分钟。
淡奶油戚风
用料：
3个鸡蛋
75克低筋粉
45克白砂糖
一点点盐
135g淡奶油
2g醋
做法：
面粉过筛到盆里直接倒入淡奶油，用手抽打发均匀至无干粉状

加入蛋黄继续打发
为了消除蛋黄的腥味滴入一点点香菜精
只要一点点就够了，我只摇晃了两次
称出蛋白霜用细砂糖45g
往蛋清中滴入几滴醋
这时候可以把烤箱开始预热180度

细砂糖分三次加入，蛋白打发到干性发泡

先放入一点点蛋白霜到蛋黄液里，用手抽搅均匀即可

这是打发好的蛋白霜，细腻而坚挺，刮刀放在上面不会往下沉

分三次放入蛋黄液中翻拌均匀后倒入模具中

放入烤箱后，温度调至160度，40分钟

这是烘烤至30分钟时的状态。

出炉后轻震几下，立刻倒立插在瓶子上放凉。
美式烤肋排
很久之前，听一个西班牙餐厅的厨师说，

把肉包裹起来烤制，这种做法叫做“焖烤”。

低温慢烤，可以让肉香充分释放，

也可以防止水分过度流失，

这样做出来的肉，香软入味，饱含汁水。
用料：
600克肋排
⬇️腌料：
3克罗勒粉
3克甜椒粉
3克黑胡椒碎
6克盐
⬇️酱料：
1/4个洋葱
6瓣蒜
1个西红柿
各1汤匙生抽/蜂蜜
做法：
肋排洗净，吸干水分，撕掉背面的筋膜。
腌料混合均匀，均匀擦在肋排两面，轻轻按摩。
取一张锡纸做成烤盘形状，肋排放进去
再用另一张锡纸覆盖，把四周包严实了，腌制30分钟。                                                      烤箱上下火170度，烤1.5-2小时。
此时开始准备酱料
锅中少量油烧热，下洋葱炒软，再下蒜，最后下西红柿炒至汤汁浓稠，加入生抽和蜂蜜。
炒好的料，放凉后用料理棒打成酱备用。
烤好的排骨温柔取出来，刷满厚厚一层酱料，烤箱上下火170度，开放式烤13分钟。
开动吧！
红薯饼
用料：
红薯
糯米粉
做法：
红薯去皮
蒸熟
趁热搅拌成泥。喜欢吃甜的，这时候可酌情添加白糖。
加糯米粉揉成团
面团不要太硬。
揉成球，滚一层芝麻。
在手心轻轻摁扁放油锅炸成金黄色
完全飘起来就可出锅。
注意，别炸太久！不然，炸好的红薯饼会变成蘑菇。
这样才是合格的红薯饼。
用南瓜、紫薯蒸熟，可代替红薯。本人不吃南瓜，所以就不上图了。
如果你喜欢裱花，用不完的红薯放进裱花袋，装上玫瑰嘴，可以挤出艳丽的牡丹、玫瑰、金山茶、富贵花……
可惜蒸的红薯少了，不然我就可以用红薯泥打造出一座花园。
补血养颜就来一杯红枣花生红豆浆（破壁机）
四红豆浆，听着就很补血
大姨妈的时候来一杯，热呼呼的舒爽
用料：
10颗红枣（小）
30粒枸杞
35克花生
50克红豆
1000克水
做法：
红豆、花生提前洗净浸泡一晚
红枣洗干净去核，枸杞也要清洗一下哦
第二天早上将所有原料包括泡豆子的水倒入破壁机/豆浆机，加水到水位1000ml，按“豆浆”按钮启动
浓浓一杯，暖心暖胃。喜欢甜一点的也可以按口味加点红糖，就是名副其实的五红豆浆啦～
奶酪南瓜牛肉饼
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

除了动物肝脏之外，红肉的补铁效果也特别好，而且牛肉比猪肉的含铁量也更高一些。但很多宝宝却不爱吃肉肉，可能是因为不愿意去咀嚼。

所以我之前研究了很多，让肉变软变嫩的做法，姐妹们可以在公众号后台，对话框处搜索“肉”来查询做法，里面的午餐肉、儿童肠、肉饼的做法都会比较嫩一些。
用料：
适量奶酪
南瓜60g（去皮后）南瓜
60g牛肉
5g面粉
少许洋葱
做法：
准备食材：奶酪适量，南瓜60g（去皮后），面粉5g，牛肉60g，洋葱少许。

PS：食谱仅代表制作量，并不代表宝宝的食用量哦~
将南瓜去皮，切成小块。
将南瓜放入蒸锅中蒸15分钟，把南瓜蒸熟透。

PS：可以用牙签在南瓜上扎一下看看软烂程度，来确认是否熟透了。
蒸南瓜还需要一段时间，我们可以趁着这个时候处理其他食材。将牛肉切成小块。
把牛肉用柠檬汁去腥。

PS：牛肉的腥味也很重，可以将牛肉切成小块，放入葱姜泡的汁或者柠檬汁来去腥，最好再用手抓一抓搅拌一下，让柠檬汁或者葱姜汁更入味，去腥的效果更好。
把牛肉放入搅拌机中。
把牛肉搅打成细腻的肉馅。
将肉馅放入大碗中备用。

PS：看牛肉这样就会很细腻了，不过姐妹们一定要再仔细挑拣一下，看看是不是还残留白色的筋膜，因为筋膜不容易嚼得动，容易噎到宝宝。

用筷子拨一拨，很长的一个白白的像是线一样的就是筋膜了。
把奶酪切得碎碎的。
洋葱也切成碎末。

PS：洋葱有杀菌的作用，还能掩盖掉牛肉的一部分腥味，如果宝宝实在不喜欢洋葱的味道，也可以少加或者不加哈！
这个时候南瓜蒸熟透了，把南瓜放入碗中碾压成细腻的南瓜泥。

PS：如果觉得自己碾压的南瓜泥不细腻，也可以过一下筛哈！
把南瓜泥放入肉馅中，加入奶酪碎、洋葱碎和面粉。

PS：如果是周岁以下的宝宝最好不要加盐，可以自制些提味的虾皮粉或者是切碎的虾皮，马上虾皮就是最好的季节了，宝妈们可以把虾皮粉做起来了！
用筷子将肉馅搅拌均匀上劲。
在肉馅中滴几滴亚麻籽油，可以让肉馅变得更顺滑。

PS：亚麻籽油中含有丰富的α-亚麻酸，能够促进宝宝的脑部发育，所以我会经常加在肉馅、汤羹、米粥里，让宝宝随时摄入营养。肉馅里加点植物油，也能让肉馅更顺滑，做出的肉不柴不干。
搅拌均匀，小肉饼的馅料就准备好了！
锅中刷上少许植物油，把肉馅摊成小圆饼，小火慢慢煎熟透即可。摊小饼的时候，可以尽量把饼摊得薄一点，这样熟得会比较快儿。

PS：一定要小火慢煎，这样小饼不容易糊，能多煎一会，姐妹们一定要亲自尝过试过，确认熟透了，再给宝宝吃哈！
哈哈，好做又省事，既有面粉又有菜，还能让宝宝把肉肉吃进肚肚，不干不柴也不腻，一口满满的奶酪香味充斥在嘴里。它还特别适合给宝宝出游的适合带着，营养啥都不缺~
超下饭豆瓣厚皮菜
红烧咸鲜味的菜，像吃肉一样～
用料：
3瓣蒜
5片姜
2大勺郫县豆瓣
1勺糖
半勺盐
2棵厚皮菜
6-8条蒜苗
少许酱油
少许克味精
做法：
将厚皮菜洗净，切小块后，放入开水中煮10min左右，煮到菜变软后捞出，沥水放置。
切好姜片，蒜片，蒜苗节备用。
锅中倒入热油，烧至六七成热后倒加姜、蒜、盐、糖，稍微翻炒后加入两勺豆瓣，注意导入豆瓣后要不停翻炒，以免料粘锅。
炒香料后，倒入煮好的厚皮菜翻炒，再加入蒜苗翻炒，加少许水或高汤，转中小火，烧至入味。
根据咸度加入少许酱油、味精，出锅啦！
适合宝宝吃的鸡蛋黄油饼干
自从用了宝宝，就被迫开始尝试各种饼干和美食。这款鸡蛋饼干是得到家人和宝宝的推荐。因为是给宝宝吃的，所以没有很甜，可以根据个人口味调整。做出来的饼干很香，口感酥松，好吃得停不下嘴。
用料：
200g黄油
400g低筋面粉
80g糖粉
4个蛋黄
做法：
将黄油放在室温下变软，用打蛋器打发成霜泥状，加入80g糖粉，继续打发至颜色变成淡黄色。加入1个蛋黄（分离蛋清），打发数分钟使黄油成细腻状，再加入适量1个蛋黄继续打发，直至4个蛋黄都打发均匀。

加入低筋面粉，并搅拌均匀。
用手将面团捏紧，然后轻轻揉成光滑的面团，如果捏不拢不要灰心，双手握紧面团一会就好了。
用保鲜膜封住，也可直接用保鲜膜裹住面团（两种方法我都试过，个人建议直接裹），放入冰箱冷藏30分钟。
从冰箱取出后继续揉一会，建议面团分成小团揉，然后用擀面杖擀成圆形（厚度为一个半硬币），用磨具压模。
将油纸垫在烤盘里，放入压好的生面，然后放入烤箱，设定烤箱上下管温度180度，时间设定为11分钟（由于擀面厚度不同，也可根据实际情况进行调整，如果看见饼干颜色过深则可减少时间）。
饼干出炉，装进玻璃瓶储存，非常适合给宝宝吃。
新手小白的双层蛋糕饼干～～🎂生日送礼超有面👍
用料：
60克黄油
10克全蛋液
40克糖分
100克低筋面粉
0.5克泡打粉
适量香草精
适量可可粉
适量草莓粉
做法：
黄油软化后加入糖粉一起打发至发白,分两次加入全蛋液打发均匀,再加入盐、泡打粉、低筋面粉以及香草精。用刮刀搅拌至无干粉的面团。
整个面团约200克,其中保留37克原味面团,另145克加入适量可可粉、再15克加入适量草莓粉,分别揉和均匀。可可面团分成两份,分别为85克和6O克。
将可可面团分别整形为宽5*高*2和宽4*高2厘米的长方形面团。再将原味面团平均搓成7条圆柱形面团
借助筷子宽为4厘米和宽为5厘米的可可面团上分为压出3和4个小圆坑,将7条原味面团分别放入圆坑中,并按压平整。
再将小长方形放置到大长方形面团之上,稍微按压贴
将草莓面团平均分3份,并搓成圆柱条。放置到步骤5的面团之上,稍微按压使之贴合。裹好保鲜膜放入冰箱冷冻半小时
取出切片约
5厘米宽,放入预热好的烤箱170度,15分钟就好啦！
【伪神奈川】双层芝士蛋糕
【事先声明：我没吃过，只是想象(●'◡'●)】
最近在微博上看到了这款据说15000日元一个的蛋糕……吓得我马不停蹄地研究那几张配图，大概猜了一下有什么内容。然后就动手了！
这个蛋糕作为第一次的实验品，不足之处在于饼干围边太粗犷，重乳酪部分颜色偏浅，烤得偏久了一些没有流心，以及冻芝士层不够厚……但是味道绝对是( •̀ ω •́ )y作为芝士蛋糕简直可以称为王者了！我强烈建议盆友们尝试！
有一些改进的建议我放在相关的步骤里，总结在最下的小贴士里。但是完全按照我的方子也绝对没有问题的！上层的冻芝士没有添加酸奶，完全是奶油奶酪的醇厚滋味；而下层的重乳酪绵密浓郁，口感扎实；搭配酥松的饼干外壳，简直了好吗！芝士控福音啊~~~作为一个【想象+猜测】的仿制品都这么好吃，正品那不是……（流口水ing）
BUT这和“神奈川小店”的蛋糕还是有差距的，毕竟宝宝没有票子去砸QAQ，不知道正品是什么味道的。所以如果有土豪盆友发现吃起来不一样不要来打我QAQ。
Aayway我都能做成这样，你一定能做得更好！
【ps：建议先看完菜谱，毕竟分层嘛~我挺啰嗦的(●'◡'●)】
【ps：此方子为一个6寸的蛋糕】
用料：
#饼干底
120g饼干
45g无盐黄油
适量无盐黄油（涂抹用）
#流心重乳酪
250g奶油奶酪
60g白砂糖
30g牛奶
60g淡奶油
两个（约40g）蛋黄
1tbsp朗姆酒
1tsp柠檬汁
5g玉米淀粉
#冻芝士
75g奶油奶酪
45g淡奶油
30g牛奶
18g糖粉
3g吉利丁粉
做法：
饼干我用了王者【玛利亚饼干】和没有吃完的【牛奶谷物味焙朗早餐饼】，不是打广告而是实在吃不习惯……只能拿来“废物利用”……
第一步：用力地把饼干碾成细末儿，越碎越好，更容易塑形
第二步：融化黄油
第三步：把碾好的饼干细末儿倒入融化好的黄油里
第四步：用勺子或者刮刀把黄油和饼干末搅拌均匀。完成后饼干末的状态应该是像“湿沙子”一样，松散但是一压就能成型。
第五步：用适量黄油细细涂抹模具的内壁，然后拿擀面杖和勺子配合，将饼干紧贴着模具压一圈。

我死在外围参差不齐上OTL，有强迫症的朋友可以好好地修一下。
重点在于饼干围边的上端要一样高，而且最好距离模具顶端在1.5厘米之内，以防之后的冻芝士溢出来。压实之后放入冰箱冷藏。
开始制作流心重乳酪：
第一步：把奶油奶酪放在室温下软化
最好用刮刀把奶酪压一压拌一拌，以便之后的搅拌过程顺利进行。下面放一盆热水的话会更容易一些~
第二步：加入白砂糖搅打均匀后，逐个加入蛋黄。每加入一个之后要拌匀，才能加入下一个。

这里我只加了俩蛋黄，颜色偏浅，可以多加，保证蛋黄和淡奶油的总重为100g就可以了。
搅打均匀之后要记得用刮刀划一圈，不要浪费盆壁上的原料。
第三步：加入牛奶，拌匀；加入淡奶油，拌匀；加入朗姆酒，拌匀；加入柠檬汁，拌匀。

方子的朗姆酒略多，家里有小朋友的话可以直接不加。
第四步：筛入玉米淀粉，搅拌就好了，没有什么手法要求。
第五步：把蛋糕糊倒入冷藏好的饼干底中，最好是过下筛，以防里面的乳酪颗粒影响口感。
第六步：把蛋糕放入冷冻室冷冻一个小时。等到倾斜整体蛋糕液不会发生明显流动就可以了。
第七步：上下火180℃预热好之后烤30分钟，取出后放凉，冷藏。

如果希望流心明显的话烤20分钟就好了，我这个偏扎实一点，但是口感还是柔滑的。
开始制作上层冻芝士：
第一步：把吉利丁粉浸泡在牛奶里
第二步：依然是软化奶油奶酪，并且用刮刀稍微压拌。
第三步：加入糖粉拌匀
第四步：加入淡奶油拌匀，最后将牛奶吉利丁液用微波炉转10秒，慢慢倒入混合液中，同时搅拌。

我的冻芝士大概不到一厘米……想要厚一点的话等比例增加材料就可以了~
第五步：把芝士液倒入模具中

理论上应该要等重乳酪冷却，但我在蛋糕温热的时候就倒入了芝士液，成品居然还不错呀！
接下来把蛋糕放冷藏过夜就好了！至少要七八个小时。
慢慢脱模，由于之前涂了黄油，脱模超级容易的，绝对完整，连电吹风都不要！不过建议底下垫块保鲜膜，切的时候免不了会掉渣……
这样仿制的双层芝士蛋糕就做好啦~
切蛋糕的时候要用热的刀子比较好切，我是把刀子在开水里烫1到2秒之后用厨房纸巾擦掉表面的热水，然后切。

BONE APPLE TEA!
（小美版）全麦核桃蔓越莓欧包
美味低卡
用料：
170克高筋面粉
80克全麦粉
2.5克干酵母
20克糖
165克水（牛奶）
4.5克盐
12克橄榄油
30克蔓越莓干
50克核桃仁
面粉表面装饰
保鲜膜使用配件
做法：
将水、干酵母、糖放入主锅。以2分/37℃速度3加温。
2.加入橄榄油、面包粉、全麦粉和食盐。以30秒/速度6混分。
加入核桃仁（预先手工掰碎）、蔓越莓干。启动3分/揉面功能
将揉好的面团放入发酵篮里。（预先蓝内撒上面粉以防粘连）盖上保鲜膜放入温暖的地方发酵2倍大。（我是烤箱的发酵）
取出面团排除面团中气泡。松弛15分钟。重新放入发面篮中，在温暖处发酵至两倍大。同时烤箱预热至180℃。
将发酵篮中发好的面团轻轻倒出。筛粉、割包。放入预热上180℃、下200℃的烤箱中烤20分钟。出炉甜香满室。
好吃的鸡蛋炒面
用料：
2个鸡蛋
超市挂面，分好的一把一把那种，2把面条
少量洋葱
少量包菜
少量老抽
少量胡萝卜
少量葱
做法：
准备好食材，切好
煮面，两三分钟，捞出放入凉水里，防止坨了
油热，放入鸡蛋，炒熟，加入葱 包菜 胡萝卜 洋葱等配菜，加入老抽 生抽 盐 十三香 少量黄豆酱等，加入少量水，翻炒均匀，加入面，继续翻炒均匀 即可出锅。
汽锅鸡
汽锅，来自滇南，天然陶土，手工制作，流传百年。汽锅鸡，三四个小时的慢烹饪，保持食材原汁原味，汤汁鲜美，加入适量药材更是大补元气。
用料：
1只土鸡
6～8只泡发香菇
6只红枣
少许生姜
少许盐、料酒
适量药材（三七、天麻、枸杞等）
做法：
土鸡洗净，切块，汆水去沫洗净，用盐抓一下鸡肉块，待用
姜切片，垫入汽锅底部，将1放入锅内，加少量料酒；
洗净香菇及红枣放入锅内；
烧一锅开水，锅沿围上湿毛巾防止漏气，将汽锅坐于锅上；
慢炖三至四小时，使蒸汽蒸腾，形成鸡汤，加入少许盐调味即可。
海鲜螃蟹粥（压力锅版）
秋天的螃蟹肥肥的。。

偷懒发现螃蟹和米全部放一起煮也讚~
用料：
2杯东北珍珠米
2只螃蟹
7杯水
胡椒粉
芝麻油
一小块生姜
3条葱
1小勺盐
味精（可以忽略）
白酒（可以忽略）
做法：
米洗好，放入电压力锅，放水、盐调到煮粥档位，开始煮粥；
螃蟹洗干净，斩成几块；（可以放白酒腌一下，不喜欢可以不放）
葱切细，生姜切块；
粥煮好，打开盖，放入生姜、螃蟹，（螃蟹压入粥中），盖上盖子，再压10分钟；
粥煮好，放胡椒粉搅拌一下，然后捞出螃蟹，用勺子不停搅拌粥，可以让粥变得粘稠，如果喜欢粥稀一些，可以加开水搅拌；
放入葱花、芝麻油；喜欢味精的可以放一点，不喜欢的忽略；尝尝盐味； 把粥盛入碗中，再摆上螃蟹就好。
糍粑
用料：
糯米
盐
葱
姜
蒜
红辣椒
做法：
糯米浸泡四小时后蒸熟
加入盐、葱姜蒜、红辣椒末
捣碎至看不见米粒
手上抹油，趁热塑形，然后裹上米面防粘
放至冷却后冷冻，冻硬后方便切片
热油小火煎（炸）
蓝莓杏仁手撕吐司
欢迎大家围观恒妈👩的烘培，我也正在努力学习中。无数的失败，俗话不是说失败乃成功它妈吗！所以大家一起失败一起成功吧！
用料：
420g牛奶
70g糖
6g酵母
560g高筋
6g盐
40g油
1个鸡蛋
做法：
将高筋，牛奶，酵母，盐，油，糖一起和面。我是选择面包机和面功能30分钟和面
和面完成后，发酵至两倍大。约1个半小时
发酵完成
然后在垫布上按扁，切成10份
全部搓圆用保鲜膜贴上盖20分钟左右
拿一个面团用擀棍擀开，刷油，放你喜欢的配料。这次我愿用了蓝莓和杏仁
重复擀开五片叠在一起，然后切成4份
切口往上哦，放在一个450g的面包模具中。然后盖好发酵至盒子的八分满
刷一层蛋液，放一点点杏仁片就可以如烤箱了，🔥可调至上下层180度，等待45分钟
，
好了，大公告成
香辣可口的爽脆藕片，缺海天不可
秋天气候变得干燥，人体也会感到有些燥热不适，因此要吃些温润滋养的食物。俗话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”。莲藕的营养价值很高，含有丰富的铁元素，钙、磷、铁及多种维生素，脂肪含量却很低，贴秋膘的时候，搭配这么一盘素菜上桌更佳，加少许辣椒炒制，既不会感到太辛辣刺激，还能在一定程度上满足你的味蕾，让人回味无穷”
用料：
莲藕
海天生抽
个干辣椒
蒜
根葱
花椒
做法：
莲藕削皮切薄片。（如果切片后暂时不用，需将藕片放在水中，防止其氧化。）
锅中水烧开，下入藕片焯水断生后捞出。
锅中倒入适量食用油，烧至7分热，转小火倒入干辣椒、葱段、蒜瓣、花椒，煸炒起香。
锅中倒入焯水好的藕片。调入生抽，翻炒均匀，大火煸炒2分钟左右。（如果想做糖醋口味的，可以继续调入少许香醋和白糖。）
装盘，撒上葱花即可。清脆爽口，香辣味的藕片能让人食欲大开~
拉肠粉（猪肠粿）
在上海很难吃到好吃的拉肠粉，于是淘宝买来工具材料，自己动手。
用料：
120g（两人份）拉肠粉
1杯粉：1.7杯水水
酌量萝卜干
1根火腿
4片生菜
2个鸡蛋
适量调和爆香蒜泥，辣椒，酱油
做法：
买来的是白玉兰拉肠粉，按照指示1杯粉：1.7杯水的比例调和，其实还是有点稠，加到了2杯水。
在锅里放上适量水，大火烧开，等水烧开的时间，将蒸盘洗净，擦干，刷上一层油。
在将切好的配菜：生菜丝，火腿片，萝卜干，撒在平铺的米浆上，最后再敲一个鸡蛋，用筷子把蛋液稍微搅散开。水一烧开，入锅，大火蒸2分钟。
起锅，铲子刷过一层油后，将肠粉拉出均匀铲起，再淋上自制的蒜头油，香呐！
蒜苔鸡杂
下饭
用料：
把蒜苔
瓣大蒜
姜末
生抽
料酒
盐
红肉椒
做法：
全部切丁，热油，先放蒜末姜末，放红辣椒，鸡杂，生抽，料酒，再放蒜苔翻炒至9成熟，加点水，有点汤汁出锅即可
素萝卜丸子
最爱的素丸子，没有之一。素丸子每次都吃不够，这次菜放的多，面粉放少了，但是味道一样赞
用料：
2根胡萝卜
1根白萝卜
4个鸡蛋
2把香菜
适量五香粉
适量盐
适量面粉
做法：
先把胡萝卜白萝卜擦丝或者弄碎
把香菜切碎放进去一起，撒上一些盐，静置一会
挤出水分后，放五香粉、鸡蛋、面粉、适量盐搅匀
锅里油热，团好丸子放进去炸
炸至金黄捞出就好啦
喜欢吃糯糯的面粉可以多放些，我比较喜欢吃菜就放的少。很香哦！
生肉包馅
本方来自《广东点心中级技术教材》
用料：
450克上肉(肥瘦3:7)
25克湿冬菇
25克葱白
50克(省略)猪油
6.5克(改为9克)盐
5克生抽
10克白糖
7.5克(省略)味粉(味精)
15克生粉
4克麻油
1.5克胡椒粉
做法：
将上肉剁烂放入精盐、反复挞至起胶。
将全部味料放入，再加入切粒的湿茹和葱白，拌至均匀，然后加入生粉拌匀，最后加猪油便成生肉包馅。

【生肉包】
中粉或低粉750克  白砂糖75克   酵母3.5克   水360克  玉米油20克  (生肉包馅450~600克)

做法:
①将所有材料混合揉至光滑，30度发酵60分钟。
②充分排气，分成30克小剂子(共38个)，擀成圆形面片，包入肉馅，收口。
③发酵约30~45分钟左右，水开上锅，大火蒸15分钟。
生肉包~
养颜排骨汤‼️‼️简单方便零出错‼️
家里各种炖锅很多，但是又重新种草了这种小的 很适合我这种1-2个人的  我和小朋友吃正好 小小的也特别好清洗 也不会吃不完剩着 赞👍🏻
用料：
3块排骨
适量盐
2片姜
2根葱
半根玉米
半根胡萝卜
适量胡椒粉
做法：
准备三块新鲜排骨 半根玉米🌽 半根胡萝卜🥕两瓣大蒜两片生姜  一根葱打结  材料洗净切块
用油稍微煎一下排骨，两面煎的金黄 这样熬出来的汤香一些
然后加大蒜生姜胡萝卜  稍微炒一下
然后把东西都放进炖锅里，煎的油没有放进去，怕太油腻了
然后把玉米也放进  放一根葱
盖上盖子  放进隔水炖锅
排骨肉汤一般1个小时40分钟 
到时间就好啦，把那根葱挑出来，撒点葱花，加盐胡椒粉调个味   就好了
用碗盛出来就可以吃了，直接用炖碗也可以吃，洗起来也非常方便 大小1-2个的量，非常合适
懒人版「红烧鸡腿」无敌美味！
平时最喜欢做的菜之一就是这道红烧鸡腿了，步骤超简单，特别适合厨房小白和懒人～鸡腿做出来简直太好吃了，你还可以自由发挥在里面加一些其他食材（如豆腐皮）一起炖，炒鸡下饭呀！

需要注意⚠️的是，鸡腿🍗买的时候一般不挑肉特别厚的，稍小一点的更容易入味哟～下面上菜谱👇
用料：
7-8只鸡腿
几滴（用于去腥）柠檬汁/料酒
可选豆腐皮
3-4片姜
几段葱
2.5汤勺酱油
2汤勺料酒
1汤勺老抽
适量（根据个人口味）蜂蜜/白糖
适量干辣椒
1块大料
做法：
鸡腿在肉比较厚的地方用刀划开（会更入味），滴几滴柠檬汁/料酒去腥，腌制15分钟左右（懒人可以省略这步）；
姜切片，葱切段，干辣椒若干（不喜辣可以不放），豆腐皮切块；
鸡腿冷水下锅，焯到表皮均变色后捞出，把血沫清洗干净，水尽量控干；
起油锅，下葱姜辣椒炒香，然后下鸡腿，中小火翻炒半分钟左右（能闻到鸡腿的香味即可）；
倒入料酒、老抽、酱油，翻炒均匀；
再加水没过2/3鸡腿，放入一块大料和豆腐皮（可选）。⚠️注意水不要放太多，不然一会儿收汁不好收，一般来说水到带骨鸡腿2/3足够了，如果是无骨鸡腿肉的话可以没过肉块；
大火烧开，转中小火慢炖10分钟（可以加盖），期间可以翻炒几次，让鸡腿均匀入味；
开盖加入蜂蜜/白糖适量（根据个人口味），继续煮5分钟左右，注意翻炒均匀；
开大火收汁，一直到最后汤汁能均匀挂在每个鸡腿上就可以关火啦，要注意防止粘锅；
或者如果你想用汤汁拌饭的话可以不要收那么干～
出锅啦！撒点白芝麻，开吃😆鸡腿肉太入味太好吃啦，豆腐皮是个惊喜，融合着肉味感觉比鸡腿还好吃😍
美味下饭～
☘️超好吃的不加油红烧肉
为了满足小妞子想吃肉的心愿，我在客方主场演练一回[笑哭R]！结果是灶台实在是太太…太高了😂，这一场下来胳膊累的不行，幸亏有自动按摩贴帮我按摩😜，粗壮的胳膊就不拍啦，怕吓着你们😂
用料：
1斤7两五花肉
1勺多老抽
2勺料酒
1勺生抽
1小勺白糖
1颗草果
适量盐
做法：
五花肉块选整齐一点的，去毛清洗，切块（不要太小了）
干锅（无水无油）放入切好块的五花肉
中等火力把肉块煸炒出油，一定要多翻动，避免粘锅，肉块受热后会将油脂逼出，这个过程有点像炼大油
肉块出油，肉色变金黄，注意啦！敲黑板啦‼️切肉时候以及煸炒时候，总会有些瘦肉块，我们可以简单煸炒后将其暂时盛出，待肥肉块煸炒差不多时再放回去
白酒喷香（啤酒，料酒，黄酒都可以），加入姜块和草果，注意啦‼️姜块和草果最好是用刀拍一下容易出味
加入适量老抽（红烧酱油更好），白糖少量，翻匀加入开水。重点又来了‼️必须是开水，凉水会影响肉的口感
咕嘟开盛入电压力锅（见图），25min，这样既节约烧肉时间又能使肉软糯
倒回炒锅，中大火🔥收汁，注意:收汁的过程加入适量盐调味
美味大盘鸡家庭版
用料：
3只鸡腿
2个土豆
1根胡萝卜
10朵木耳
适量葱姜蒜
2个八角
3片桂皮香叶
20粒花椒
5根线椒
1个洋葱
1大勺豆瓣酱
各1勺生抽老抽
各一小勺白糖胡椒粉
2勺料酒
5个干辣椒
5片姜片
做法：
如图所示：鸡腿切块；土豆，胡萝卜切块；洋葱木耳线椒大蒜切好放一起；干辣椒葱段姜片大蒜香叶八角花椒桂皮放一起。
加冷水，放鸡块，加料酒，水开煮几分钟捞出，温水冲洗干净。
锅内加油，放豆瓣酱，炒出红油，倒入葱姜蒜八角桂皮花椒等炒出香味。
倒入鸡块，翻炒，加料酒。
加水，没过鸡肉，倒入土豆，少许胡椒粉，白糖调味。加盖炖约15分钟左右，视土豆软糯程度。
炖的同时，另起锅煮面，同时进行。
土豆有点软糯时加洋葱木耳线椒等，尝甜咸适量加盐调味，翻炒均匀，加盖焖煮2分钟盛出，面条基本也煮好了，加生菜叶捞出。
成品
面条倒入一边，汤汁拌匀，充分吸收汤汁，开吃。
胖嘟嘟加拿大干海参泡发教程
这个是给所有客人的细致教程，买到最好的海参，就一定要学会最专业的泡发方法才能更好的享用，海参既美味又健康营养，增强身体免疫力，是最好的！泡好的海参每日一个可以吃上一个多月，自己做的干净放心，多好！

这个教程是娘亲的，我只是整理执笔者！家人亲身经历，包括年迈爷爷奶奶也是连续食用，明显感觉到了对身体非常的好！

这是妈妈爸爸食用三年，妈妈在三年中总结出的很好的方法，泡出来的海参肉肉的，嫩嫩的，很劲道！

泡好的海参冻起来，吃之前提前一天拿出来解冻，简单的沾着酱油辣酱，想更好吃可以做海参蛋羹，葱烧海参，煲海参粥，用海参鲜虾和韭菜包饺子，喜欢素馅加再几个鸡蛋，喜欢荤的加点肉馅，哇！美味极了！
用料：
40-60只海参
若干纯净水
1-2个干净无油大盆
6-7日用时
做法：
海参的包装袋分两种，重量和质量完全一致，只是后面包装有更新(o^^o)
海参打开袋子就是这个样子了，非常的干，所以很好保存！这次的教程中是55个头，每袋平均40-60个海参，头数少每个微大，头数多每个微小，不过总重都不变！
第一天：找一个无油干净的大盆，记得无油！无油！无油！冷水开始泡海参！放在冰箱里冷藏。
第二天：海参已经开始慢慢变大。把水换掉，加入新的冷水，再次进冰箱冷藏。(娘亲这图照的还有块反光,不是海参的问题)
第三天:海参已经变大有一倍了哦！继续，把水换掉，加入新的冷水，再次进冰箱冷藏。
第四天：海参已经大的快要溢出来了！继续，把水换掉，加入新的冷水，再次进冰箱冷藏。
第五天：海参泡发已经完成，水倒出去,要准备处理海参啦！(因为它们太大了,已经从一个盆分成两个盆了，哈哈！) 
看看，第一天的干海参和第五天的对比图！
第五天继续:给海参手术-剪断里面的筋。把海参剖开，看到箭头指的粗粗的长筋了吗，把他们剪成几节，看下图。
第五天继续:给海参手术-剪断里面的筋。圈圈处就是剪断后的样子，大概每个筋剪2-3段。这部很重要，不然后面煮海参会很受影响！
第五天继续:给海参手术-剪断里面的筋。海参肚子里面有一些垃圾，所有55头海参大概处理出一小碗垃圾，扔掉！
第五天继续: 煮海参! 把水煮开！放海参！盖上盖子换小火煮40分钟! 然后关火直到自然变凉！
第五天继续: 海参已经煮好，稍微拿凉水冲干净。大盆里放上凉水继续泡，进冰箱冷藏。看！这是刚刚煮好的海参，已经流口水了，再给点耐心，呵呵！
第六天：哇哈哈！这肥嘟嘟的大海参，想来一个吗！只要你用心对待你的海参，你也可以泡成这么美！
第六天继续: 切成小段，泡上酱油，开吃！好好吃！我还有做葱爆海参，海参粥，都很赞！(***如果想要效果最棒，也可以增加一天冷水泡海参的步骤，不过第六天已经很棒可以开吃了！)
第六天/第七天:泡好的所有海参，留下几个，余下的放进保鲜袋，冷冻。冻到每一个已经有点结实的时候拿出来，振几下海参就分成一个一个独立的个体了，然后分装冷冻！每天一个的话这一个多月你都每天有海参吃啦！多开心！(海参准备冻之前只要洗干净从水里捞出来就好，里面的水分让他尽量留在里面，更易于保存！)
丝瓜烩干贝金钩
用料：
1根丝瓜
适量干贝
适量金钩
适量葱花
一丢丢盐
做法：
丝瓜切滚刀块，干贝、金钩略泡
热锅冷油
倒入丝瓜和葱花焙香
焙至丝瓜变色
加入干贝、金钩和少许泡干贝的水
盖盖小火焖
焖至丝瓜变软，加一丢丢盐出锅
享用吧
笋丁酱肉包
趁着家里还有春笋，用五花肉、鸡脯肉和香菇做了这个味道超级鲜美的笋丁酱肉包。

这个和扬州三丁包做法基本一致，只是少了虾籽酱油。口味也是偏甜偏酱香。喜欢的朋友可以动手做来试试哦～
用料：
发面食材
400克中筋面粉
5克酵母
100克水
4克白糖
馅料
5根春笋
250克五花肉
若干香菇
若干葱姜
半勺蚝油
2勺酱油
1小勺白糖
1小勺鸡精
500克鸡脯肉
50克甜面酱
2勺料酒
做法：
五花肉与鸡脯肉、干香菇泡发、新鲜春笋、葱姜。备用
30度左右温水 化开白糖、酵母。倒入面中，和匀。盖上盖子醒发。可以放在稍微暖和一点的地方，一小时后可以检查一下醒发状态，捏起后出现蜂窝状为醒发成功。
五花肉和鸡脯肉切丁，葱姜切末，备用
鲜笋焯水，擦干后切丁备用
水发香菇切丁备用
锅中加入少量底油，将五花肉丁下入锅中煸炒出油后，下入葱姜末、鸡脯肉、春笋丁和香菇丁翻炒。加入糖、蚝油、酱油、鸡精和甜面酱调味。出锅后，由于馅料水分较大，建议控水、晾凉后使用。
发面拍打排气后，揉成长条，切成面剂子。按扁后擀成圆形包子皮。
捏好后，冷水蒸20-30分钟
最后，季节限定～宣腾的扬州三丁包～快吃起来吧～
金汤排骨炖酸菜
用料：
酸菜
做法：
金汤排骨炖酸菜


把普通做得精致，把平凡做的别出心裁，汤汁浓郁，色泽金黄，这和普通的酸菜真有很大的区别，汤非常浓郁，做法虽为炖煮排骨肉质依然软嫩，味道依旧鲜美。用家常普通的方法可炖不出来这效果，必须用窍门提前处理。


首先排骨切成块，为了它一个嫩度，一个鲜度，不焯水直接生炒，为了排骨不粘锅，先用油滋润一下锅，锅热后大概五六成油温下入排骨，同时下入姜、大料、桂皮、香叶最后烹入料酒，在炒三五分钟排骨就可以变色，就可以捞出备用。


生炒排骨不易流失水分，肉质更鲜嫩，接下来把酸菜切好，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间焯下水去除涩味，水开后下入酸菜，水再一沸腾就好了，捞出来要把水分捏干，放入盘中备用。
接下来要做金瓜汁，就是普通的南瓜汁，http://www.shaola6.com
将蒸好的南瓜打成蓉，水和南瓜蓉的比例是3:2，水是3南瓜是2，等南瓜汁开后，下入排骨和酸菜，放入盐、胡椒粉、开锅后，二十分钟后即可，枸杞要最后放。