xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
古早味芝士夹心蛋糕（椰子油蛋白粉版）少油少糖低脂高蛋白适合健身人士日常解馋😋
标题有点长…害
用料：
35g小米粉
5g玉米淀粉
15g椰子油
3个（大个儿）鸡蛋
40g蛋白粉+水（脱脂牛奶）
10克零卡糖
几滴柠檬汁
4片（可不加）芝士片
做法：
步骤同6寸古早味蛋糕一样，附上链接防走丢https://www.xiachufang.com/recipe/105889059/
中下层，下火150度，上火130度先烤40分钟；下火不变，上火调低到110度再烤40-50分钟，根据自家烤箱和自己喜欢上色程度调整，不喜欢颜色太深也可以加盖锡纸。
小熊是🍑宝买的印章，明火烤50秒就可以盖啦，很方便。可可爱爱🥰倒过来看像是在哭hhh
鲍鱼烧鸡块
马上过年了，来道大菜和大家分享！
用料：
300-500克鲍鱼
800-100克土鸡一只，斩块
15克生抽我用的味极鲜
5克老抽
3-5克白糖
莫过你烧的食物水
6片姜
6瓣，记得要切开大蒜
2-3克鸡精
2克盐
180克油
做法：
鲍鱼肉用铁勺从鲍鱼壳中取出，清理干净，砧板上划十字刀，这里不同于其他花类，横平竖直的切花就好，不像鱿鱼花腰花的花。切好后可以放一边待用，我没有出水，本来就不太多，呵呵！
鸡剁成小块，锅内放入油，烧热后姜蒜爆香，倒入鸡块，翻炒，翻炒至发黄后上生抽继续翻炒均匀，然后放入糖，再翻炒均匀后加水莫过食材即可。
鸡块烧开以后，放盐2克这里可以根据个人喜好选择放或者不放盐，因为酱油的盐量也够了！拿不准的自己在这一步尝尝锅内的水，以有味不咸为上，因为水烧干后，就会很有味道了！盖盖闷，换小火烧，烧二十分钟或是更久，用筷子叉鸡肉能叉动为好，转大火烧干一部分水，大约烧五分钟的样子，加入切好花的鲍鱼。这时候，锅内水会又变多，开大火烧，颜色也比较淡，可以放入老抽上色，翻炒均匀。
大火把水烧的差不多了，像这个样子基本就好了，放入适量的鸡精，就可以装盘出锅了！可以看到鲍鱼清晰的花纹。
这个样子就可以起锅了！鲍鱼Q弹，鸡肉鲜美。
苦瓜酿肉
天气越来越炎热，是时候吃个苦瓜清热解毒了，小时候被妈妈逼着吃苦瓜的画面还很深刻，现在已经习惯性的去吃这道菜了，妈妈再也不用担心啦👻
用料：
2根苦瓜
300克五花肉
适量酸菜
适量辣椒
适量生抽
适量鸡精
适量盐
2瓣大蒜子
做法：
苦瓜洗干净切成厚圈
将切好的圈去瓤，然后焯水备用
五花肉剁成泥，注意是肉泥不是肉沫，肉的状态会直接影响口感
肉泥中加入生抽，盐，鸡精拌匀，然后将肉泥灌入备好的苦瓜圈中
是的，就是这样，这样看着颜色超棒
热锅加油，油热后调小火，把灌好的苦瓜圈放入锅中，炸至金黄捞出
将大蒜子，酸菜，辣椒放入油锅，翻炒的时候加入适量的调料，调好味后直接淋到炸好的苦瓜圈即可
成品照片来咯，色香味俱全，看着就很有食欲🤤🤤🤤
全蛋无糖溶豆（8M+婴儿辅食）
荷包蛋🍳溶豆是美，但是更费劲，慢慢爱吃溶豆，简单的全蛋溶豆，分分钟搞定。
用料：
2个鸡蛋
24克奶粉
12克玉米淀粉
做法：
蛋黄加奶粉搅拌
搅拌均匀
蛋白打发，冷藏过的更容易打发
可分次加入玉米淀粉，继续打
打发到湿性
切拌，就是像炒菜那样翻拌
完成放入裱花袋剪小口
挤出，大概是两盘的量，预热烤箱100度
上下火40_60分钟，可以轻松取下，一捏就碎，成功。
完成，分给小伙伴
超下饭的蒜苔炒肉末
其实我是不爱吃蒜苔的，但是这道菜是真的下饭，如果想偷懒，单单这一道菜都够吃两碗米的了。哈哈哈🥳🥳🥳
用料：
1把蒜苔
200克肉末
2勺生抽
1勺料酒
5g淀粉
1勺老抽
少许盐
3瓣蒜
1勺蚝油
4个小米椒
4个干辣椒
2片姜
很点睛老干妈
做法：
食材准备好，蒜苔，小米椒，干辣椒，蒜，姜都剁碎～
加入料酒，生抽，老抽，盐，淀粉拌匀。腌制10分钟～
热锅倒油，加入花椒，蒜泥，姜末
炒香后，加入腌制好的肉沫，迅速划散～
肉沫变色后加入少许蚝油，生抽～
加入蒜苔，小米椒，干辣椒～继续炒～
快出锅的时候，加入少许盐还有老干妈（很点睛）～
香喷喷的蒜苔炒肉末出锅啦～😋😋😋
一种通用面团（液种+烫种）
用料：
如图
做法：
主面团配方
不同口味面团的变化
不同面团做法
液种+烫种
各种口味馅料
宝宝辅食嘎达汤 家常嘎达汤
用料：
个鸡蛋1
克面粉
克盐
十三香
苦苣
火腿肠
西红柿
做法：
材料都是家里剩下的，一点点就好，西红柿才鸡蛋大小，给宝宝吃多放些蔬菜会好一些。火腿添加剂很多，但是已经开口了，索性就放了一小节，剩下给狗狗吃了。
凉水。可以先放一些凉水，乱搅和，不需要一直朝着一个方向。需要散一些，因为宝宝吃最好软一点，不要大疙瘩。先少放水，面有都成疙瘩会一个过程，千万别一下子水放多了。
少量油，下葱花爆香。放胡萝卜先炒，西红柿也可以炒，也可以煮。然后放水，冷热都可以。用平时吃饭的碗，几个人吃的量就几碗，然后多出来半碗水就可以了。水开后放疙瘩，放菜。最后放点十三香和盐调味。
冰激凌月饼
用料：
400克冰激凌
200克（有损耗）巧克力
做法：
将巧克力装入无水的碗中，隔60度左右热水，将巧克力融化
准备50克左右的模具，清洗干净，擦干水分，用刷子将巧克力在模具内
壁刷满，待冷却凝固后，再反复刷一层，再次等待巧克力凝固后，（可入
冰箱快乐冷怯凝固）倒入融化的冰激凌液体，高度不要超过口子，低于口
子4毫米左右即可。入冰箱冷冻室，待冰激凌完全凝固后，取出来
倒上巧克力液体，盖满冰激凌表面。继续入冰箱冷冻仓，直至巧克力完全
凝固。即可取出来吃拉
反沙芋头
用料：
1个，2斤多芋头
一些油
一碗半白糖
一碗半水
做法：
先炸，熟了翻炒就有个声音666
在炸的时候要注意翻，玩一下手机就这样🙈
炸好了油就倒起来，先洗锅，洗好就放糖跟水比例一样，要喜欢甜点糖也可以加多一点，不喜欢也可以一碗糖跟一碗水就好，刚开始小泡泡，不用开大火，中火煮糖，要一直搅拌，不要停，
搅拌到这样大泡泡，糖粘稠就好了。关火，把炸好的芋头倒下去，一直翻炒，最好在风扇下翻，比较快结糖（我不喜欢葱花就没有放）
就这样好了。
上盘
小美姜撞奶
每日一甜品
用料：
30-40克姜汁
300克牛奶
20克糖
100g老姜
做法：
100g老姜放入主锅，10秒速度10打磨
很细
刮入底部
30秒速度3打出汁
用手或者纱布挤出汁
分在两个容器里
300g牛奶20g冰糖或者红糖放入主锅，3分钟80度速度3加热
温度不能低于70度
趁热冲撞姜汁，高一点。
精致15分钟左右，香辣的姜撞奶就好了。
烧墨鱼小美
用料：
1只墨鱼
3片姜
5瓣蒜
3个八角
1块桂皮
2片香叶
10克老抽
10克生抽
10克冰糖
5克油
30克料酒
做法：
爆香姜葱蒜3分钟v速度1
食材放入腌制15分钟
5分钟v小勺
加水盖过墨鱼，25分钟v反转小勺
最后10分钟开盖收汁。别太干。
泰式甜辣酱
越南春卷必备  
之前买来觉得很好吃 
自己做也很简单 又放心
用料：
半个菠萝
四个辣椒
三瓣大蒜
两勺白砂糖
几滴柠檬汁
适量水淀粉
一个小番茄
做法：
把所有食材处理后 加水放在榨汁机里打碎
把打碎的汁小火煮熟  不停搅拌  最后用水淀粉勾芡就完成了
小瓶子煮一下消毒 装瓶
客家冬至鸡粄
用料：
1000克糯米粉
半只鸡肉
适量重艾
适量盐
220克滚水
做法：
鸡肉用剪刀✂️剪成块(较少碎骨)，加盐加少许水腌制好备用。
糯米和粘米按10：1的比例混合再加艾草一起打成粉，加盐10克，用滚水冲拌均匀，趁热揉成光滑的面团。
拿一个盆，盆里抺油，先揪一块面团(约2/5)按压成薄片放在盆里，接着从中间铺上鸡肉，边缘留着，再取剩下的面团压成薄片，把鸡肉完整的裹住，不要透气。水开后上锅蒸1小时左右即可。趁热吃，鸡肉更香甜，粄就着鸡汤汁吃，咸香可口，粄皮散发着淡淡的清香。不能说🤫了，口水要流出来了😊。
成品，这次我面上的皮多了，溢出了，不影响口感。
无添加李子酱
用料：
1斤半李子
200克白糖
做法：
李子洗干净去核放入白糖腌上2个小时。千万不要放水，因为白糖腌过会出很多水。
小火熬开后转大点的火继续熬
这时候会出很多汤
汤少后改小火要不停的搅拌，感觉没汤了很浓稠时就熬好了，关火晾凉后装瓶。
颜色是不是很漂亮。我都是带着皮做的，这样做出来的酱很漂亮。也不用搅拌机打碎，打的太细腻就没有果肉的感觉了。
雪媚娘
雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富，受到广大食客的喜爱。看似很高级的一款甜品，其实做法相当简单。制作方法如下：
用料：
125克＋50克炒熟糯米粉
37克玉米淀粉
65克细砂糖
200克牛奶
40克色拉油
150克淡奶油
12－15克细砂糖
适量水果粒
做法：
将50克糯米粉放锅中开小火炒熟，炒至微黄，闻到一股米香味就可以了。放一旁冷却备用。
取一个薄一点的大碗，将牛奶和糖先倒入碗中搅拌均匀，再加入糯米粉和玉米淀粉及色拉油搅拌至细腻无颗粒。
碗上面蒙一层保护膜，锅中烧水，水开后大火蒸25分钟。
蒸好后会粘在碗上，放凉后用刮刀取出。
硅胶垫或案板上撒炒熟的糯米粉，将蒸熟的粉团使劲揉搓3分钟左右。
将揉好的粉团分成40克左右的挤子。
准备自己喜欢的水果，我用的火龙果，也可以放黄桃、芒果、草莓等其它水果。
淡奶油中加入糖打发至碗倒扣奶油不会滑落。
准备制作雪媚娘的模具，没有的话也可以用手来操作，没有影响。
准备雪媚娘的拖底。这个不能免。
取一个挤子，用擀饺子皮的方法擀薄，尽量薄一点大一点。
先装一勺奶油再放水果粒，最后上面再加一勺奶油。
双手一起捏边，往中间捏。
捏实，中间封口，表面撒点熟糯米粉防粘。
倒扣很漂亮吧。
装入纸托表面撒上熟糯米粉，是不是看上去有点雪的感觉？
自己吃就找个漂亮的盆装起来，送人可以装漂亮的纸盒，某宝上都有卖。如果不马上吃一定要放冰箱冷藏，当天食用口感最佳，不建议隔天吃。
莴笋炒鸡蛋
是好看好吃又快手的一道菜。
用料：
1根莴笋
2瓣蒜头
2个鸡蛋
半个红辣椒
适量盐
一点（可省略）料酒
做法：
莴笋去皮，切丁；红辣椒和蒜瓣分别切丁。
鸡蛋打入碗中，加适量盐和一点料酒，搅打成鸡蛋液。
锅中倒入适量食用油，烧热，倒入鸡蛋液，炒熟，盛出备用。这一步鸡蛋炒嫩一点。
锅中再倒一点油，放入蒜瓣炒香，放入莴笋丁翻炒片刻，再放入红辣椒丁，加适量盐，翻炒几下。然后加一点开水，继续翻炒。
炒到水基本干了，倒入先前炒熟的鸡蛋，翻炒几下即可出锅。
炝大头菜
用料：
1个大头菜
少许盐、白糖、鸡精
少许蚝油
少许辣椒油
少许花椒油
做法：
大头菜用手撕成小块。小锅里用水焯一下，用水冲凉攥干捞出。
所有调料混合
成功！
松茸鹰嘴豆鸡汤
松茸在《舌尖上的中国》被描述为“”高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式”，这已然让人垂涎三尺，搭配在朋友圈里有名的网红鹰嘴豆，蛋白质爆表，全家老少都可以享用。（食谱的分量是1-2人份）。
用料：
5克松茸
20克鹰嘴豆
100克鸡肉
5克盐
做法：
鹰嘴豆和松茸；
鹰嘴豆比较硬，泡12小时；
松茸浸泡2小时；
鸡肉飞水，这里是炖汤，用了大概100克，其他的鸡肉做了三杯鸡；
用一个大概500毫升的碗，放入食材；
碗加满水，放入锅中，锅里加适量水；
碗上倒扣一个比碗口大的盘子，防止过多的水蒸气进入碗中；
大火将锅中的水煮开，转小火炖2小时；
起锅前加盐。
海鲜菇炒木耳
用料：
适量木耳
适量海鲜菇
一勺蚝油
适量食用盐
适量食用油
做法：
海鲜菇去根洗净，比较粗的用手撕开。木耳泡发洗净撕成小朵。木耳和海鲜菇焯水2分钟。葱切小段。
锅里放油，放入葱花炒出香味。
放入焯好的海鲜菇木耳，一勺蚝油。
快速炒匀，尝一尝咸淡，放入适量的盐。
翻炒出锅。
桃花馒头
愉悦身心的一款馒头，在冬日里给自己营造一个春天，桃花朵朵开！红茶粉可以用可可粉，我是家里有红茶粉用不完才用的，草莓粉可以换成你喜欢的其他蔬果粉。接下来划重点了，用圆盖扣面块，请按照你馒头的大小选择瓶盖，注意尺寸，太大不精致，太小不匹配，我用的是色素瓶的瓶盖。粘花枝花朵都稍微沾点说水这样粘合度好，蒸出来也美观
用料：
300g中筋免费
150g水
3g酵母
15g糖
适量红茶粉
适量草莓粉
做法：
将所有材料放入厨师机搅拌桶（注意手工揉的话方子里的水量就够了，用厨师机适量再加点，我自己大概加了5-10g左右，没有称重，看面团干湿程度加，不一定要按照我的）揉成光滑的面团，再擀成长方形薄片卷起，用刀切掉两端（不用很多）其余切成均匀的八段或者你喜欢的多小即可，放入蒸笼盖上盖子备用
切掉的两端一段加入红茶粉揉匀，分成八份，搓成一端粗一端细的长条，用剪刀剪两刀变成枝丫（忘记拍图了，亲们看图脑补下吧），刷上水粘在馒头表面
还有一端分成两份，一份加入草莓粉揉匀，两份全部擀成薄片，白色在下，粉色的在上面，叠加好，再擀几下，用小圆盖扣出圆形，用剪刀或刀剪五道口子，捏成你想要的花瓣形状，再用刀背在花瓣上压两道印子，将做好的花朵沾点水粘在花枝上即可
锅里装好足量的水，将蒸笼放上，开火煮个3-5分钟关火，用余热发酵40-60分钟，以轻按馒头能回弹为宜。此法适合冬天没有暖气的南方
发酵完成后，大火煮开水后放入蒸笼蒸15分钟，关火后闷5分钟开吃吧
白嫩嫩的桃花馒头
香辣辣辣田螺
选对辣椒很关键！这次买的贵州辣椒真的很辣
用料：
斤田螺
粒花椒
根葱
个干辣椒
片姜
做法：
早上买来田螺泡水加盐加点油让田螺吐沙！
晚上搓洗田螺直至水清
我这是处理好的控干

料切好
刚刚倒入油手机没电了！
1:油热下八角香叶炸香加两勺郫县豆瓣炒出红油（我用的鹃城的）姜辣椒爆香
2:加入田螺爆炒五分钟加老抽白酒翻炒
加水漠过田螺
3:汤汁收完顺着锅沿烹入香醋晃动锅子加味精出锅！
炒红烧排骨
用料：
排骨
花椒
大料
姜
做法：
排骨，回家稍微洗洗就成
花椒大料随便抓点
姜这东西家里都长备，一般也放不坏，先拍后切，切开就行
坐一锅水，排骨、花椒、大料、姜，顺手扔里
水一定要一次放的足够足量，汤炖出来才香，中间决不加水。头一把，先大火烧开，水滚的时候血沫子全沾锅盖上了，关小火慢炖，就手锅盖拿去涮涮，还盖回去
刚煮出来的排骨先挑漂亮的捞出、沥干空锅倒油、加热，白糖加热、翻炒，炒出糖色
倒入排骨.翻炒、挂色。酱油、盐、味精，准备。酱油倒入，翻炒、上色、入味，盐、味精，少许，翻炒、关火
红烧清蒸鱼
用料：
一条鱼
半瓶老干妈
一个青辣椒
6跟四季豆
1个蒜
2根葱
100克酱油
300克料酒
200克欠粉
做法：
先将鱼洗干净.放入一个盘子.到入料酒和欠粉.让它腌制20分钟左右
再把辣椒.四季豆.蒜.葱.都切到非常细
然后将腌制好的鱼拿起来.把盘子的多余的水倒掉.把鱼再放回盘子中
再将刚刚切细的辣椒和蒜撒一半在鱼身上.将四季豆全部放进去.也可以放一点在鱼肚里面.再把老干妈用勺子浇在上面.然后放点酱油和鸡精.
最后就把整盘鱼放入锅中蒸.不能蒸太久.10分钟就差不多了！
煎饼盒
从河北河北老家买来的特色煎饼，放了韭菜馅，少油放饼铛煎熟，外酥里香，小时候的味道。
用料：
10张煎饼
1斤韭菜
适量虾皮
2个鸡蛋
1根油条
适量油
适量盐
适量香油
做法：
煎饼由于买回来放过冰箱，所以放蒸锅过一下汽，这样比较容易展开。如果是现买现做可以省略这个步骤。
韭菜调好馅（跟包饺子馅一样）
把煎饼打开
放入韭菜馅，馅量不要太多，因为多了容易露馅。放了油条馅不爱出汤。
卷好了的样子
少油或者不放油也可能，上锅煎，两面煎酥脆，馅熟了就可以吃了。
蒜蓉炒菜心
用料：
500克菜心
5瓣蒜
20克油
5克盐
1小勺淀粉
做法：
洗摘好菜心，蒜剁成蓉，事前调个芡水:盐+生粉+盐，这样的目的是能让菜心味道均匀，成品脆绿有食欲，有条件的用五花肉煸炒出油再与菜心翻炒更香！
热锅烧油下蒜蓉爆香，下菜心翻炒至叶子部分变软后下调好的水淀粉，翻炒2分钟出锅。
油酥火烧
味道口感可以甩出外面卖的好几条街了
用料：
500g面粉
350g水
适量酵母粉
300g油（油酥）
250g面（油酥）
适量盐
做法：
将面粉、水和酵母和在一起，醒发至比原先大一倍。（我为了省事用的面包机和面发面）
锅内加入油，烧开后关火。将做油酥用的面粉均匀撒入油内，边撒边搅拌。直至油酥呈浆糊状。待放凉后使用。
面团取出，将面团内的气体揉出，然后擀成大饼，将油酥均匀的抹在面饼上后，根据个人口味均匀撒上适量的盐。
面饼卷成长条后根据想要做的大小切成段，然后将两边切口折上来压下。
将面卷擀成长条，折成三折后再擀成长条，再折成三折，放在一边。盖上湿布醒发。
待面饼醒发至稍蓬松，放入提前预热的烤箱内，200°烤15～20分钟。
清炒儿菜
今晚炒盘儿菜 儿菜一朵朵独立着 青青翠翠的 很是好看 口感爽脆 清甜中带着微微的苦 非常的好吃
用料：
1棵儿菜
3瓣蒜头
1小勺盐
1小勺糖
少许味精
1汤勺油
5~6粒花椒
1根葱
做法：
儿菜洗净 葱洗净切段 蒜头切片 花椒几粒
儿菜切片
锅中倒入油 放入蒜片煸香
倒入儿菜大火翻炒片刻 加入花椒 盐 糖 差不多翻炒一分钟 放入葱段 味精即可
出锅装盘 青青翠翠的 好看极了
素食～ 霸王花节瓜汤
如果你选择了素食，
你就选择了健康，
你就增加了慈悲心，
增加了善心，增长了福慧，
远离了灾难，保护了地球，
造福了后代。

人生最大的痛苦就是
不知道慈悲别人，
所以他也得不到别人的慈悲。

 20170629
用料：
材料：
霸王花，节瓜，粟米，红萝卜，眉豆，红皮花生，莲子，百合，干茶树菇，无花果，蜜枣，姜。
调味料：
植物油，盐。
做法：
做法：
1、各种干品泡发好。节瓜和红萝卜去皮切大块。粟米切块。姜切片。
2、热锅下油爆香姜，将所有食材炒香，再倒入适量热开水，煲30~40分钟左右，放盐即成。
家庭版藕夹，藕盒子(想吃停不下来莲藕篇)
用料：
2克盐
1勺生抽
1勺老抽
姜汁1勺姜
1个鸡蛋
1勺(不喜欢可以换别的调料)五香粉
50克面粉
50克玉米淀粉
200克肉
两节莲藕
做法：
面粉玉米淀粉混合放一个鸡蛋，加入少许水。
把它们混合搅拌均匀，放少盐，让糊糊有点味道
五花肉剁碎，调好料，腌制20分钟，莲藕去皮切片。肉肉夹在两片莲藕中用手捏紧。
藕夹放在面糊中，这个过程是防止藕片与肉分开，让它们紧紧的裹在一起
热油定型
好吃停不下来的藕夹做好了
红萝卜炒木耳
一道酸酸甜甜的下饭菜
用料：
100克水发木耳
200克红萝卜
20克大葱
10克姜
4瓣大蒜
适量香菜
100ml花生油
10克十三香
15克食盐
适量鸡精
做法：
备料：红萝卜洗净削皮，香菜、水发木耳、葱、姜、蒜洗净备用！
红萝卜切丝，葱姜蒜切碎，香菜切段。
开火锅里放油烧五成热！
倒入切好的葱姜蒜爆香！
倒入红萝卜丝，翻炒变软！
加入15克食盐 ，10克十三香翻炒均匀！
红萝卜是差不多已炒熟，放入黑木耳，放少许鸡精翻炒一分钟关火出锅装盘！
装盘撒上香菜一道美味可口，营养丰富的红萝卜炒木耳就呈现在大家的眼前了！（本人是学习别人的菜谱，然后学会后 特下饭。所以特意搬运上传。。。）
月子餐:排骨白菜面
美味、可口、易消化，给月子里妈妈均衡营养
用料：
1根排骨
适量白菜
3~5颗红枣
7颗枸杞
1段葱白
3片姜
适量姜葱料酒
适量面条
根据个人喜好添加鸡蛋
适量盐
做法：
将所有材料准备好，排骨切段，锅里水烧开把排骨放进锅里过下水！
把焯好水的排骨装进炖盅，同时把洗净备好的红枣、姜片、葱段放入炖盅，加入适量的料酒、盐。
把炖盅提前2小时放炖锅里炖好！
在锅里把水烧开，把面条、白菜放进滚水中烫熟，捞出放进备好的碗里。
从炖锅里把炖盅取出来，把炖好的排骨和材料全部倒入装面条的碗里。香喷喷的月子餐排骨面就出炉了！
用烤箱做“锡纸土豆”
妹妹和宝贝儿子非常喜欢吃烧烤店的碳烧锡纸土豆，每次去都会点一盘，为了让家人享受美味的同时又能吃出健康，我就尝试着用自己家的烤箱制作这款“锡纸土豆”。
用料：
4个土豆
黄油、盐、黑胡椒粉、孜然、芝麻调味料
锡纸
做法：
1、将4个土豆去皮洗净，晾干或用厨房纸巾吸干多余水分。
2、 烤盘上铺一张锡纸，土豆切成大小随意的块状放在锡纸上。  
3、将两片黄油切碎放在土豆块中， 在土豆块上刷一层色拉油， 并根据个人口味撒上盐、黑胡椒粉、孜然、芝麻。
4、将锡纸封住口。
5、烤箱预热，230度烘烤30-40分钟，由于烤箱型号不同所以大约30分钟左右可以打开烤箱门，戴着防护手套隔着锡纸按一按土豆，如果变软就证明土豆已经烤熟。
6、打开锡纸时要当心里面的热气，最好用筷子戳破锡纸把热气散一散再享用。
再加点香菜丝更美味。
超Q润戚风之【红茶戚风】
【首先，这是目前在厨房写得最长的简介】09年初，刚回国的我买回了第一台也是一直陪伴我到现在的烤箱，自以为当初在澳洲咖啡店的面包经验能祝我在烘焙之路上一帆风顺，于是第一个DIY蛋糕选择了大名鼎鼎的抹茶戚风蛋糕。

结果可想而知，对于新得不能再新的我的手来说，当然是华丽丽地失败了。新手的脆弱的心受挫了，但没有放弃！于是在当初的贝太论坛上下载了推崇声一片的台版《超Q润戚风》，日以继夜地挑战。

每天定时定点去菜场采购20个鸡蛋的我俨然一副鸡蛋杀手。事实也是如此，当时连分离蛋黄蛋白都弄得手忙脚乱鸡飞狗跳的我，快速有效地消耗着无数鸡蛋。

大约在磨了两周后，终于好像能做出那种QQ弹弹润润的感觉，但受到芝士的诱惑，义无反顾地跳进了各种芝士蛋糕的大坑。于是戚风小姐就此被打入冷宫。为什么没再做的原因？借口是我没有一个戚风模，当初做戚风是用椰子罐罐头包好锡纸塞满黄豆的自制山寨模。当然我内心清清楚楚明明亮亮:我不愿再做鸡蛋杀手了！做海绵也好过一次杀掉8个鸡蛋（苍天啊我一直是用20cm的模练习戚风的呀！）

前话太多了。年纪大了变得话痨了。但刚接触烘焙时激动而忐忑的心情确是历历在目。

这次再开戚风的契机，是在书店里买到《超Q润戚风》的简体版。然后回家马上买了兔子家的17cm戚风模（20cm你好，20cm再见）。戚风终究对烘焙的人来说，仍有无可抗拒的吸引力。因为它的挑战性，因为它的独特口感，更因为它另一个美丽的名字：雪纺蛋糕。

ANYWAY……
我还是缺材料！

少了长竹签，无法观测内部是否烘烤完全。脱模时就感觉到中心内部一定还没烘烤到位！切开来果然泪奔，还差5分钟。工欲善其事，必先利其器。更别提我用把小水果刀把戚风切得四分五裂。

不过，Q和润我觉得这次都达到了。和当初的鸡蛋杀手比起来。至少我还是成长了一些吧：）

以下菜谱均摘自《超Q润戚风》，喜欢的厨房同学们可以去网上或者书店购买简体中文版，只要25元噢～

超Q润戚风的特点是不仅蓬松而且柔润，又有可与海绵蛋糕媲美的弹性～请一定要试试看噢！！！
用料：
1tbsp红茶茶叶
【蛋黄面糊】
40g蛋黄
30g砂糖
80g低粉
40ml色拉油
1tsp盐
1tbsp红茶液
1tbsp红茶香甜酒（我用了rum，加了糖）
【蛋白霜】
160g蛋白
30g细砂糖
做法：
准备好红茶液（书里用的伯爵红茶茶叶，我偷懒用了立顿温润红茶茶包），放凉备用。如用茶包可直接取茶叶碎，如用茶叶需研磨成粉状。
称量好所有材料，备用。粉类容易吸取湿气结块，最好在所有东西都准备好再过筛。烤箱预热175度（实际烘烤温度是170度，设高5度是为了防止开门时温度下降）
蛋黄面糊的做法：砂糖分3次加入蛋黄并搅匀，注意不能搅拌过头，只要砂糖完全溶解即可，别让蛋黄的状态过白或过度膨胀。
依次加入色拉油、红茶液、香甜酒、茶叶、面粉，每次加入一种材料后需拌匀才能加入下一种。请注意蛋黄面糊不要打得过分粘稠。
蛋白霜的做法：隔冰水先将蛋白打至粗泡，然后先加入1/3的砂糖量，继续打发至泡沫变小；再加入剩下的1/2砂糖，打至蛋白霜体积变大，拎起打蛋器如流下的蛋白霜状态能在盆里形成一座小山即可。最后加入剩余砂糖，打至湿性发泡（蛋白霜立起的圆锥状前端微微往下低垂）。
拌匀蛋黄面糊和蛋白霜：先捞部分蛋白霜放入蛋黄面糊的容器内拌匀；再捞一次蛋白霜加入拌匀；最后将拌有蛋白霜的蛋黄面糊倒入蛋白霜中快速轻轻搅拌）。
面糊一完成立刻倒入模子里。用两手拿住模子，拇指紧紧压住中心圆筒部位在桌子上轻轻敲两下（别太用力）取出空气。
拿橡皮刮刀将面糊网模子侧面粘贴，这样做是为了使烘烤过程中膨胀效果更好。
入烤箱，170度下层40分钟。时间到时用长竹签检查内部烘烤状态，只要拔出的竹签没有粘面粉的话就表示烘烤完成，否则要再次送进烤箱3-5分钟，并重新检测。
羽衣甘蓝意面
羽衣甘蓝有微微的苦味 咀嚼起来口感十足
加入蒜粒和辣椒可以提味 让简单的蔬菜变得丰富
再搭配意面的弹性和带着韧性的柔软 又是一道简约的美味
一人食 两人享 众人欢乐 皆可

配方为一人份 耗时15分钟
用料：
100g-150g羽衣甘蓝
1瓣蒜
1个新鲜红辣椒
适量意面
按个人喜好Parmesan芝士
做法：
准备工作：
根据包装上的说明把意面煮熟，捞起备用。保留煮意面的水。
蒜和辣椒切小块。
羽衣甘蓝洗净。
在意面煮到一半的时候就可以热锅了。
倒入适量橄榄油，放入蒜炒香，然后放入羽衣甘蓝和辣椒进行翻炒。如果发现有点干，可以加入少量煮意面的水。
羽衣甘蓝看起来很多，但一炒就变软了，体积也会变小。
羽衣甘蓝变软后，加入意面和煮适量煮意面的水。等到水稍微收干一些，就可以了。出锅前加入适量盐调味。
根据个人喜好加入黑胡椒和芝士碎。
板栗炒肉
用料：
1个青椒
半勺料酒
1根葱
1勺生抽
1小勺盐
100克板栗
300克五花肉
做法：
精肥肉青椒备好，切块备用
板栗用热水烫过后去皮
肉下锅炒金黄色
加入板栗
放入青椒和大蒜叶
出锅
巧克力草莓奶油蛋糕
跑到妍色那里翻了翻，找到这个巧克力海绵蛋糕方子，过程非常简单，所以决定借来用用。
在此谢谢妍色哈！
用料：
110g中筋面粉
15g玉米淀粉
25g可可粉
30g（室温融化的）黄油
80g细砂糖
5颗鸡蛋
1cup（这种奶油我不确定中文名字，质地很稠类似curd的状态，不是液体）Thickenedcream
1cup酸奶油
35g细砂糖
15g可可粉
数滴香草精
做法：
先将所有材料称量好，备用
把粉类过筛备用
鸡蛋打散，加入糖，温水浴让蛋液升温至体温，离水，用电用打蛋器打发（约5-7min）
分5-6次将粉类筛入蛋液，每次都翻拌均匀，直到加入所有粉类且看不到干粉
加入融化的黄油翻拌均匀（会有些消泡，从盆里糊糊的体积就能看出来，没关系的）
将面糊倒入准备好的模具（铺纸抹油撒粉随你喜欢哈），稍微震出大气泡，然后放入已经预热到180度的烤箱烤30分钟左右
烤好后取出，放凉，脱模，放冷备用（侧面黑乎乎的是因为我把模子喷油撒可可粉了，而且一着急就撒得一团团的很不均匀，汗）
放凉的蛋糕用齿刀片去顶部凸起的部分（凸起的这个部分不用做进蛋糕里，可以一边吃掉它一边装饰蛋糕，解解馋先，哈哈，我就是这样干的）
再将蛋糕体片成两片（或者您喜欢也可以分成三片）
准备奶油部分：将酸奶油，thickened cream，糖，可可粉，香草精放一起，混合，打发（thickened cream和酸奶油都不是液体，这一步的体积变化并不会太明显哈；如果用淡奶油pure cream就打发至不能流动可以裱花的状态就好了，这个我再讲是不是太罗嗦了？）
在最底一层的蛋糕上抹上奶油，码上切小的草莓块儿，再抹上奶油
放上另一片蛋糕片，抹上奶油，表面用草莓装饰即成
懒人快手菜-海带辣椒炒鸡蛋
起床了才知道中午要一个人吃了，跑去厨房瞄了瞄发现只有一点点海带和几个红辣椒，果断决定炒个鸡蛋裹腹算了，没想道味道还不错，兼顾了香辣海带丝和炒鸡蛋的香味，还挺营养哈哈。
        配菜都是根据现有的临时决定的，不必拘泥～调味的话根据自己的喜好放心大胆来作！
用料：
N个（这个随意啊，根据吃的人来定，我一个人吃放了两个鸡蛋）鸡蛋
N个（本次用了一个，没有用青椒也一样）水果辣椒
一条（喜欢吃海带放十条又怎样！）海带
剁碎了的一小把，装点用小葱
（根据自己口味来，吃辣就多放点，不吃不放也可以）随手拿的辣椒酱
少许盐
少许生抽
少许醋
做法：
浸海带，可以头天浸好。这里换黑木耳也可以

煎鸡蛋，趁煎鸡蛋的时间把海带辣椒切丝
要想鸡蛋煎的嫩可是有秘诀滴！
鸡蛋打散在碗里，加一半的水，少许盐，搅拌后放进抹好了油预热好的锅里，盖上锅盖开小火，利用蒸汽把鸡蛋满满蒸煮，大概2-3分钟后可以关火，利用余热让鸡蛋熟透（关火的具体时间可以根据分量灵活调整）
鸡蛋熟了后先起锅放一边，锅里加油预热，开中大火，依次下辣椒海带丝翻炒，翻炒约1-2分钟就可以出门下调料了，翻炒均匀后下鸡蛋，炒匀，撒葱花关火！大功告成！
培根土豆泥
培根是一种近乎万能的东西，自带香嫩和焦酥两种口感，还自带了油脂和基础咸味。简单来说就是你可以什么都不用加的把它只加热吃掉。最主要的是根据你加热方式和程度的不同，它还能给你不同的感觉。
多么神奇呀！
用料：
三片培根
两个土豆
一勺盐
两勺黑胡椒酱
五勺红酒
做法：
土豆削皮，蒸熟，然后取出，砸成土豆泥。备用。
取一片培根，切碎，煎熟。把土豆泥，培根碎，盐。混合起来。用培根把土豆泥裹起来。用棉线拴好。
锅里放油，一面煎三分钟，装盘。
浇上黑胡椒酱和红酒烧成的酱汁。
椒盐系美食大作战-杏鲍菇
快手-椒盐美食-杏鲍菇
就是忘不了烤肉时的杏鲍菇，最近又不太能吃辣，所以用黑胡椒体味，意想不到的结果
用料：
4个中等大小杏鲍菇
适量黑胡椒
适量海盐
15ml色拉油
做法：
杏鲍菇洗净，用干净的布将表面水分洗净，把根部不要的部分切掉。如果所示，干干净净白白胖胖~
小心翼翼地把杏鲍菇切成1~2mm厚的薄片
注意：千万小心别伤到自己
选择一个厚一点的平底锅，预热锅子，加入色拉油，把杏鲍菇一片一片放到锅里，一次放不下，就分两次放，不要让它们有重叠的部分，要每一片都能煎到。
翻面煎制，两面都金黄就可以装盘了，撒上一些海盐&黑胡椒就可以上桌啦~
烤豆腐蔬菜丸子
以前都是蒸着吃，看抖音有烤豆腐丸子，做来试试……嗯！我喜欢，感觉比蒸的好吃，哈哈！
用料：
1块豆腐
西蓝花
胡萝卜
葱
1勺十三香
适量克盐
半勺鸡精
2勺淀粉
做法：
准备一块豆腐，老豆腐最好，水少！捏碎！
胡萝卜、西蓝花切粒，葱切葱花，放放豆腐里，加各种调料！
烤盘放硅油纸，捏成一个个小丸子摆好，烤箱190度预热5分钟！烤40分钟！
成品，我喜欢吃外酥里嫩的！😂
蒸豆角
蒸菜最好吃的除了茼蒿就是豆角了，可以尝试做下，好吃的毋庸置疑！
用料：
一把长豆角
少许油
少许盐
少许面粉
4-5瓣蒜
2勺香油
做法：
长豆角洗净，切段。如图
加入少量油，每根豆角都粘上，防止一会蒸的时候粘连。然后放点盐，搅拌均匀，这样蒸出来每个都入味。
放入面粉，什么面粉都行，每根上斗粘上面粉，如图
水开以后放入蒸锅，大火蒸十分钟，如果量多，可以上下翻下。尝一个软了就熟了。
把大蒜弄成泥或者切碎，加入，盐和香油搅拌均匀。然后豆角凉凉之后，加入事先调好的汁，搅拌均匀。就可以啦
特别好吃！可以尝试下。
烤年糕陈皮红豆汤❣️
初雪来一碗❄️
用料：
克红豆
克水
克冰糖
陈皮
年糕
做法：
红豆泡一晚
和陈皮一起下锅
陈皮三四片就可以
大火煮开 小火煮15分钟
关火焖半个小时
再加水 大火煮开 然后看情况
我会喜欢吃浓一点的 就多煮一会
红豆开花就可以吃了
年糕切小块
买的不是专用的年糕
就是很普通的年糕 也很棒啦
进烤箱 
放在一起开动吧♥️
抹茶千层豆腐
用料：
素火腿
豆腐
抹茶
素上汤
做法：
豆腐切片，素火腿也切片，然后素火腿片放在豆腐片之上，撒几粒盐和蘑菇精初步入味，再切第二层豆腐片依此类推（几层不一定，看个人喜好，我是切4层）
素上汤制作点击图片进入
豆腐上笼蒸10分钟，蒸好后滗干汤汁
取一小碗素上汤，倒入锅中加热，调味加盐、蘑菇精（注意咸淡，前面加过盐），放入抹茶粉拌匀，勾薄薄的米汤芡，淋在豆腐之上即可
蘑菇炒肉
用料：
个蘑菇
克猪肉
片姜
勺淀粉
勺料酒
勺生抽
根葱
克盐
酱油(老抽)
五香粉(南德也可以)
蒜
干辣椒
做法：
☞蘑菇撕小块，浸泡20分钟，祛掉脏东西。之后洗净晾干～
☞肉切丝，用少许盐，酱油，料酒，五香粉(我用的南德调教)拌匀，放淀粉，拌匀～
☞葱姜切丝，干辣椒切块(不喜欢吃辣可以不放辣椒)
☞蒜切末～

☞锅中放油，放姜，干辣椒炝锅～
☞放入拌匀的肉丝，翻炒(油锅热一点，肉就不粘锅)翻炒熟，大约1-2分钟～
☞大火，放入蘑菇爆炒。翻炒一分钟，关中火，放入盐和生抽～

☞蘑菇炒快熟时，放五香粉，或者南德，调味～
☞出锅前撒入切好的蒜末，体味。
☞出锅装盘，撒葱花～

做饭时懒得拍照😂大家凑合看～
宝宝小，我就用整个的辣子没有切开～不喜勿喷，多包涵。
酸辣土豆条 | 米饭杀手 超级下饭
不爱吃那种用刨丝器刨出来的细土豆丝，就爱随意切的粗溜溜的，加入青红椒炒的的脆脆辣辣，一口土豆条一口白米饭，堪称下饭神菜，有了这盘土豆条，真真可以多吃两碗白米饭‼️

🌿 这里也能找到我：
小红书账号：星星美食记
微信公众号：星星美食记
用料：
1个土豆
2个青椒
5个小米椒
3瓣蒜
适量味极鲜
适量老抽
适量醋
少许鸡精
做法：
土豆随意切条，用水泡洗3遍，去除多余淀粉，沥干备用。
青椒切丝，小米椒切段，蒜瓣拍碎。
热锅凉油入蒜爆香,  随即放入土豆条翻炒，加入适量的醋，味极鲜，老抽翻炒上色，紧接着放入青红椒一起翻炒。出锅前加入少许鸡精。装盘，完成。
日式海苔饭团【moido西厨机版】
我一向不爱吃白米饭，总觉得有些寡淡，但是，我又偏爱于蒸米饭，因为只有这样，我才能做自己超爱的“饭团”。今日分享一道口味超赞的日式饭团，内容量丰富，且酱汁香醇，包裹着海苔的模样也着实俏皮。
用料：
2碗米饭
适量海苔
2勺生抽
1勺蚝油
1勺番茄酱
1勺蜂蜜
1小勺胡椒粉
少许颗青菜碎
适量火腿肠丁
3勺食用油
做法：
米饭里面加入青菜碎、海苔碎、火腿丁、适量的食用油搅拌均匀；
酱汁：碗里倒入生抽、蚝油、番茄酱、蜂蜜、白胡椒粉搅拌均匀；
将米饭揉成三角饭团，放入moido西厨机；吹爆这个夹子的创意，分开可做铲子和面勺，合在一起就是非常好用的夹子了。
moido西厨机设置DIY模式，温度调控在180度左右，小火慢煎；别看设置的是小火，饭团底部都是均匀受热，刷上酱汁也不会出现糊底的现象。
待饭团煎至两面金黄时，刷上调好的酱汁；
再稍稍煎2-3分钟，就可以贴上海苔片出锅啦。
好一份颜值一百又美味十足的三角饭团，有了它，早餐再也不发愁了。
奶油霜裱花
简单奶油蛋糕+奶油霜裱花装饰，这样不腻，也美得很优雅
用料：
克奶油霜250
做法：
1 ,  先制作好奶油霜裱花，五叶梅小花12朵左右，玫瑰花蕾3朵，玫瑰花3朵，叶子12片左右。然后放冰箱冷冻保存。

2 ，制作普通奶油蛋糕

3 ,   取出奶油霜裱花，装饰到奶油蛋糕上。蛋糕上还装饰枝藤，稻穗🌾。朋友说，稻穗装饰会有丰收的味道。
鲫鱼豆腐汤～零失败哦
这是我最喜欢吃的，百吃不厌！
用料：
1条鲫鱼
1勺料酒
300克豆腐
3片姜
适量盐
适量油
三段葱
3瓣蒜
两颗香葱（香菜也行）
做法：
鲫鱼清洗干净改花刀，葱姜切好备用，
油热把鱼下锅煎至两面金黄，
加开水放葱姜大火烧开煮10分钟，转中小火煮至汤成奶白色
豆腐下锅继续煮15-20分钟，放盐调味！
放蒜末葱花（香菜）出锅，实物比照片看上去汤还要白，特别鲜美！
松茸菌菇蛋花汤（半小时快手菜）
鲜到掉眉毛的松茸菌菇蛋花汤
用料：
2个鸡蛋
4颗（5-7cm）松茸
6颗蘑菇
各半朵蟹味菇&白玉菇
2-3瓣大蒜
30克左右黄油
1-2根香菜（看个人）
做法：
新鲜的松茸可以简单用流水稍稍冲去灰尘，并用小刀将根部泥块刮除干净备用。用不完可以切片分包冷冻，使用时不需解冻。这个汤用的其他菌菇洗干净，蘑菇清洗切片，都要沥干多余水分。其他备菜相应准备。
热锅，放黄油，放大蒜先煎一下松茸，充分发挥它的香味，再迅速加入其他菌菇中大火翻炒。
炒出汁水，香味也会很明显就可以加水了。根据需求加水，我加了700ml左右，后期少许收收汤。
煮开后转小火，加盖煮20分钟。期间可以打一下鸡蛋备用。
开过加适量盐和黑胡椒。（根据自己口味）
关火，加入蛋液，静置20-30秒，再开火烧开即可。让蛋液凝结成块状。
最后加入香菜～开吃！
土豆烤丸子
（第一次做，本来是想做土豆泥，开始做了就收不住了，各种东西都加进去了，到最后发现盐放少了。）
友情提示：
1-仅供参考，只是记录第一次做丸子，可能没有买的好吃。
2-另外，我觉得加入些蔬菜可能好吃，比如洋葱，胡萝卜，但是一定玩蒸熟了。
3-炸也可以的，只是我在减肥就用蒸了。
总之我只是来试毒的，尝试完毕可以食用～😄
用料：
1-2个土豆
少量面粉
1根火腿
1个鸡蛋
适量盐
少许胡椒粉
少许香油
1-2瓣蒜
做法：
土豆去皮蒸熟
用勺子把蒸熟的土豆压成泥
加入面粉，打入鸡蛋
火腿和蒜都切碎或者压成泥，加入土豆和面粉中，搅拌均匀
加入适量盐和胡椒粉，或者其他喜欢的配料
洗手，把混合物捏成丸子
上烤箱蒸，注意不要太久，5-6分钟后视察和翻面，直至全熟
吃的时候可以加些番茄酱哦～
黄豆排骨汤
黄豆入口即化，排骨油而不腻
用料：
黄豆   排骨   葱
克黄豆               200
克排骨               300
克盐                    5
葱                 5   克
味精             少许
做法：
将黄豆用温水泡发，然后洗净备用
排骨洗净
锅里注入适当的水，烧开，放入排骨煮5分钟，然后捞出沥水备用
把黄豆和排骨放入高压锅，加入适当的水，盖上盖子大火煮开，再用小火煮10分钟关掉煤气，等高压锅气放完
打开锅盖，倒入大碗中，加入盐、味精、葱花即可
卤猪脚
用料：
只猪蹄
根葱
片姜
克冰糖
片香叶
粒花椒
个八角
勺料酒
克盐
克白糖
做法：
炒糖色后加入猪脚和配料
卤好后的猪脚进烤箱烤一下，皮是脆脆的，🈶️嚼头，口感更好
牛肉沙河粉
用料：
沙河粉
牛腩
洋葱
苹果核
香菜
姜
柠檬
桂皮
做法：
锅内放少许油，将切成片的洋葱和生姜煸香，取出和两只苹果核以及桂皮一起放进调料包，扎好口
牛腩切大块，焯水后，放入调料包，大火烧开后，改小火炖两小时
将炖制好的牛腩取出，稍凉后切片；原汤内放盐、鸡精调味
开水将河粉煮熟，取出放入碗内，依次放入牛肉片、切好的香菜碎、小红椒
倒入原汤，挤入柠檬汁，即可
萝卜丝辣白菜
用料：
大白菜一个
萝卜
干辣椒
花椒粉
姜
蒜瓣
虾皮
盐
做法：
大白菜一个（稍大点的）切四瓣，洗净晾干水分。洒上盐巴腌出水分
干辣椒剪成段，用搅拌机打成粉末，花椒粉也打成粉末。（买现成的也可以，不过自己做的不含苏丹红哦）
辣椒粉花椒粉拌在一起备用
姜、蒜瓣打成茸备用
干净虾皮（先洗过再用微波炉烤了一下）和3.4中的材料拌在一起备用。放虾皮能提鲜
萝卜洗净晾干水分后擦丝，洒盐腌出水分，然后把5中的材料拌进萝卜丝里
萝卜丝当馅料塞进每一片白菜叶中间
制作完毕后，码进大盆里压实，再在上面淋少量开水（加快发酵速度，会酸)
腌好后，就耐心的等待吧，一个星期后就可以吃了
肉丝私房西红柿鸡蛋面
这道菜也没有什么背后的故事
就是放假了准备开始给爸妈做饭 爸爸胃不好 喜欢吃面 让我早晨给爸爸做一碗面 西红柿鸡蛋面 哈哈 于是就有了肉丝私房西红柿鸡蛋面👨‍🍳 献丑了 真是献丑了😄 第二次做西红柿鸡蛋面 就想拿出来分享一下 丰富一下我的主页 哈哈
用料：
两个番茄
两个鸡蛋
适量面条
适量葱
瓣蒜
适量盐
片姜
适量青菜
做法：
热锅热油 然后将打散的鸡蛋倒入 等到鸡蛋变的嫩黄之时立刻盛出待用 用剩下的油炒姜葱蒜西红柿 听说西红柿要烂一点才有番茄素出来 所以多炒几下西红柿 
之后用打散鸡蛋的碗盛水倒入锅中 这样汤汁会是白色的 待水沸腾之时加入面和鸡蛋 最后加入青菜叶 不要忘记放盐哦
综合烤蔬菜蘸芝士牛油果海盐酱【健康鲜蔬】
这个菜谱方便查看烤菜的种类，综合几乎所有能烤在一起的蔬菜的烘烤温度，也是留给我自己方便减脂查烤菜的时间和大概温度。烤南瓜配牛油果酱真的好好吃！各种素菜，平淡无奇配着芝士牛油果海盐酱炒有爱！
用料：
半个牛油果半个
适量海盐
适量（多放点味道香浓）芝士粉
适量现磨黑胡椒
200度30-40min
适量南瓜
适量玉米
适量土豆
适量香菇
适量蒜
200度20min
适量胡萝卜条
适量红薯条
适量芦笋
适量豆腐
适量白菜花
适量西蓝花
适量洋葱
适量紫甘蓝
适量西葫芦
适量茄子
无烤
适量无花果
适量小番茄
适量黄瓜
适量彩椒
170度15min
年糕
藕片
做法：
所有蔬菜处理好合适的大小，直接丢烤箱。
烤好拿出来撒适量的海盐和现磨黑胡椒。
牛油果酱：熟透的牛油果碾碎加上芝士粉和海盐拌匀。芝士粉多加点味道超浓郁。
直接烤蔬菜蘸酱吃
麻辣兔肉
用料：
半只兔肉
1勺郫县豆瓣酱
8根美人椒
2个小米椒
 1把花椒
2勺淀粉
2勺料酒
1块桂皮
1个八角
1个蒜头
2片姜片
2个二荆条辣椒
适量胡萝卜/洋葱
 10克冰糖
2勺盐
 2勺麻油
一把小香葱
2勺生抽
1勺老抽
一小把白芝麻
做法：
准备兔肉半只
切成小块，洗净，加入一勺盐两勺料酒两勺淀粉抓匀
蒜头剁碎，留几瓣；美人椒小米椒二荆条切断；生姜切片；胡萝卜或洋葱切好待用；花椒用刀面压碎
锅内倒入油，油温上升后下腌制半小时以上的兔肉，大火爆炒到表面断生，最好略焦
盛出待用
洗锅，倒少许油，下蒜末、姜片、花椒、八角、桂皮、小米椒爆香，放入胡萝卜或洋葱，一勺郫县豆瓣酱炒香
加入兔肉和冰糖小火炒，到兔肉沾上焦糖色，加少许水，生抽2勺老抽1勺，翻炒均匀，盖上锅盖煮五分钟
开盖下美人椒和二荆条，把未切碎的蒜头也扔下去，加一勺盐，淋上两勺麻油，炒到收汁即可
盛出装盘，撒上小香葱和少许白芝麻
超下饭的冬瓜炒肉
用料：
适量冬瓜
适量猪肉
适量生抽
1~2滴料酒
1勺淀粉
适量大葱
适量姜
3瓣蒜
1勺蚝油
适量盐
适量味精
适量食用油
做法：
1. 冬瓜切薄片（不要太薄，大概
5cm的厚度）， 猪肉切细条，葱和蒜切沫，生姜切丝，备用。
2. 切好的猪肉内加入适量的生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10~15分钟。
3. 热锅倒油，油稍热后放入葱姜蒜煸出香味，然后把腌制完成的肉丝倒入锅内大火翻炒1分钟。
4. 倒入切好的冬瓜，加入耗油，翻炒1分钟，加小半碗水，盖上锅盖，焖2~3分钟。
5. 加适量盐和味精，翻炒几下就能出锅啦~   
❤炒鸡下饭   希望能帮到你
原味华夫饼
美味小零食——华夫饼
用料：
420克普通面粉
40克奶粉
50克白砂糖
2克盐
2个全蛋1个蛋清土鸡蛋
70克牛奶
70克淡奶油
70克黄油
7克酵母
适量玉米油刷模用
做法：
面团发酵好分等分，可以分成18等分，每小份大约46克左右，华夫饼模具涂少许玉米油放入小面团；
之后压紧模具，燃气小火烤
在燃气上正反面烤一分钟左右，打开模用小棒挑出，放在烤架上冷却；
发酵版的华夫饼很好制作
准备包装
有卖相了👌
中间切开还可以涂任何果酱呢，刚好熬了桑葚果酱，很赞！
小美糖葫芦
不放心吃外面的糖葫芦就自己做[微笑]
小美自动制糖，自动洗锅，简单易做。孩子们都喜欢😋
用料：
20颗(新鲜的)山楂
250克白糖
70克水
5根竹签
1汤匙葡萄糖浆
做法：
把山楂放入网锅，加入一小勺面粉，加水到山楂的三分之二以上，设制：5分钟/50度/速度5，清洗。
洗干净的山楂用剪刀去掉蒂，5根竹签每支串4个山楂(一个方向串)喜欢山楂里面夹点坚果的可以放熟的腰果、核桃仁等(横向用剪刀剪一条口，不要剪成对剖了，山楂串进竹签再把腰果压进去)
找到TM6里草莓糖葫芦导航食谱，跟着导航的提示加入250克白糖、70克水、1汤匙葡萄糖浆。
跟着导航提示扭动旋扭开启制糖模式。这时可在烤盘上铺上烘焙用油纸。
时间到了，糖液温度非常高，请勿用手直接触碰。我们在裹糖时把锅倾斜，尽量让每个山楂被糖液包裹住(但也不用裹太多糖，动作要快一点)
5串山楂刚好用完所有的糖。裹好糖的山楂放在先准备好油纸盘里等待凝结。
继续跟着导航加水1000克自动清洗主锅。
糖液冷却后会变脆，可以享用了😀
煎/烤奶饼（奶豆腐）
减肥啊！杜坎也适合哦！
用料：
2个（Up to you)内蒙古奶饼/奶豆腐（我买的脱脂无糖的）
1个鸡蛋液
适量白糖（减肥的用代糖）
做法：
主角：奶饼。减肥要买脱脂无糖的哦！冰箱里取出来就好。
鸡蛋打散，把奶饼沾取蛋液。
入煎锅，我这个多功能电烤锅，煎到两面微黄，热了奶饼会变软拉丝。
出锅，沾糖、炼乳等趁热吃。
我在杜坎减肥，撒了0卡代糖。
好吃😋跟芝士一样嘿嘿。
说实话本来我以为不好吃的😬
干贝蟹肉粥
家里寄来一箱活青蟹，趁着鲜活，在家下厨两日，来一个蟹肉料理系列！
用料：
若干粒干贝
半杯大米
少许白胡椒
1片姜
少许香油
适量盐
1-2只青蟹
少许青葱
做法：
先熬煮白粥，同时清洗处理好青蟹待用。青葱切碎末，姜切细丝。
另烧一砂锅水（水量自己掂量，看白粥那边稀还是稠）。放入姜丝和干贝，煮沸后倒入青蟹，10分钟后加入煮好的白粥，中小火煮滚待鲜味入味。
加入盐，现磨的白胡椒粉调味，关火后加入少许青葱点缀。 大功告成啦！^_^
两种材料就能做的甜品之草莓冰糕
用料：
(1LB) 454g草莓
1/4量杯蜂蜜
做法：
草莓用吸管去蒂，每个都一切二。冷冻。
冷冻好的草莓放料理机，加蜂蜜。
成涨之后放入模具，再次冷冻。
拿出就可以挖球了。
拉条子
一个新疆的朋友名字叫买买提，他会做很拿手的新疆菜，他不是厨师，但他做的炒烤孜然羊肉和拉条子、炒片、手抓肉比厨师做的一点儿都不差。我们非常喜欢吃，所以就总夸奖他的厨艺，我一夸奖他，他就脸红，甚是可爱。他总爱用打着嘟噜的话说：你没吃过真正厨师做的，我们那儿厨师做的比我做的好吃多了，真的！你没吃过。
他的腼腆怎么看也和高大魁梧的身材沾不上边儿。
我没去过新疆，但我在北京大大小小的好几家新疆餐厅都吃过饭。记得有工体那儿的红玫瑰，朝内的阿凡提、国贸附近的阿娜尔、还有新疆驻京办事处的餐厅等。吃的菜品其实差不多，就是有的餐厅的环境和气氛挺热闹，载歌载舞。
我觉得太闹，不是我喜欢的，又有朋友不吃芹菜和孜然，所以有N多年不去了。
买买提说：那是特色，新疆人待客的热情，能歌善舞的民族。
跟买买提学了怎样做新疆的美食，太复杂的烧啊！烤啊的我没学会，也没记住。我就学会了做拉条子和炒片，那个我看似简单的炒烤孜然羊肉，却怎么也炒不出那新疆的味道。你说同样是我家的羊肉和调料，同样是我家的那口炒菜锅，怎么我和买买提做出来的味道就截然不同了呢？着实让我郁闷！
这份拉条子可是我按自己的记忆做的，可惜买买提移民了，三年以后才能回来，也不知我做的对不对？过关了没有？
不过我自己感觉蛮良好滴！一是很香，很好吃。二是被抢吃一空，幸亏做的量足，不然连我的盘子恐怕都保不住了。呵呵……
用料：
400克面粉
约50毫升清水
200克羊肉
1小棵芹菜
1个土豆
1个西红柿
半个圆白菜
1个尖椒
半个西葫芦
半个洋葱
少许姜
5克盐
2克鸡精
2汤匙生抽
1汤匙料酒
1克白糖
3克孜然粉
1克白胡椒粉
1点孜然粒
做法：
将面粉用清水（视面的软硬适量添加）加1
点盐和成光滑的软面团，包保鲜膜饧20分钟
羊肉洗净切片加料酒、孜然粉腌渍10分钟
蔬菜洗净，该去皮的去皮，该去籽的去籽，切大小类似的片
热锅凉油先将羊肉滑变色，出锅沥油
留底油下葱、姜米爆香，下蔬菜翻炒，再放羊肉及调料入味即可
取干净锅做水
将面擀成大片，切约1公分宽的条。（见图）
水开了，将面拉成细面条，直接下锅煮熟
将煮熟的面捞在大盘子里，浇上炒好的菜即可
照烧鸡排🐔
惊喜！本来以为鸡胸肉要永久打入冷冻柜，前期做凉拌鸡丝吃吐了，没想着昨晚在下厨房看到了分享，用料简单，味道佳！
用料：
250克鸡胸肉
照烧汁：
50克料酒
30克生抽
5克糖
做法：
鸡胸肉洗净
切成薄片：2-3片
锅内放少许油煎至两面微黄
像这样
将照烧汁倒入平底锅，中小火熬，这个过程中多翻面，让鸡排上色均匀。
熬到差不多，转大火收汁！像这样，有大的气泡出来，在熬一会就差不多了。
撒点芝麻！
味道挺好，就是鸡胸肉不咋滴，不知道是不是品质原因还是放太久了！下次再弄一次做下对比。鸡排配饭➕蔬菜🥬，就是一餐。很简单！
干煸四季豆
用料：
1斤四季豆
干辣椒
蒜头
较多油
姜丝
酱油
盐
一点点水
做法：
四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的^_^
锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟，炸至外皮微皱即捞出
把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下
倒入捞出的四季豆，加点酱油，大火翻炒几下
加点盐，稍微加一点点水，以免四季豆太干
肥牛饭
用料：
1个鸡蛋
300g肥牛片
2勺mirin
2勺糖
1勺柴鱼粉
2勺生抽
1勺老抽
做法：
洋葱炒一下 到透明
放牛肉片
放所有的料
小火煮20分钟
最后打个蛋进去、开始半熟就可以了。
炒杂菜（韩式蔬菜炒粉条）
用料：
100g粉条
100g猪肉
5分之1根胡萝卜
4分之1个洋葱
1捆菠菜
5个香菇
6朵木耳
1盒平菇
半个红柿椒
60ml酱油
50ml水糖
3勺油
3勺香油
1颗蒜
适量胡椒盐
1勺料酒
做法：
猪肉切条，放料酒和三分之一勺胡椒盐、蒜末，拌匀腌制。
香菇和木耳泡开。香菇切片、胡萝卜和洋葱切丝、红柿椒切条、平菇和木耳撕成小朵、菠菜切三段。段。
菠菜用水焯20秒、过凉水后，挤干水。
粉条用水焯11分钟、过凉水后，沥干水分。
锅里放一勺油，把所有蔬菜（除粉丝外的材料）放进去炒，放胡椒盐，调咸淡，炒三分钟，盛到盆里。
锅里放一勺油，把肉炒熟，盛进盆里。
锅里放1勺油、酱油和水糖，用大火烧开后，把粉条放进去熬5分钟（注意不要煳了）。盛进盆里。
加香油，把所有材料拌匀。如果太淡，可加点盐。可加点芝麻点缀。
红烧牛肋骨
用料：
个八角
块桂皮
克冰糖
片姜
根葱
勺生抽
勺老抽
勺料酒
蚝油
做法：
牛排先用清水浸泡，半小时换水，换2-3次去血水，飞水，冷水下锅，煮开，洗净血沫，下冰糖炒糖色，
炒到牛排上色，放啤酒，煮开，放蚝油，老抽、生抽，调味，然后加香料包，加开水至牛排骨平，烧开后小火1.5小时至软烂，大火收汁即可
成品
办公室快手小零食微波燕麦饼
由于工作原因我需要常常上夜班，在减肥的我又不敢吃宵夜，于是利用办公室有限的条件制作一款快手小零食，既有饱腹感，热量相对又较低，推荐给像我一样的夜班族
用料：
适量麦片
适量炼乳
做法：
将适量炼乳作为粘合剂把麦片粘在一起，（整个混合物呈固态，而非液态）放入微波炉加热一分钟取出。将加热后的麦片炼乳混合物倒入保鲜袋，压成薄片，继续放入微波加热10-20秒。取出晾凉，香脆可口又低卡的小零食就做好了。
由于办公室条件限制，饼干卖相很不好，可是味道却很赞哦，饱腹感强且热量低
炸大虾炸洋葱圈炸鸡排炸猪排
油炸食品说实话不建议宝宝吃，可是却是最大的诱惑，大人都爱吃，何况孩子呢，刚刚看了一则新闻，小摊的都有蛆虫，快餐的都不知道什么油，自己做好不好，偶尔给孩子换换口味，方法都一样，炸什么可自己喜欢，这个是我以前做的，就这两张照片，以后再做加步骤
用料：
5只鲜虾
1个洋葱
适量淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
大虾：去头，去皮，开背，去掉醒线，留尾巴，放葱姜白酒腌一会儿
洋葱：切成圈，留好看的大小差不多的圈
如果做鸡排：就是鸡胸脯肉切片，厚一点，用刀背轻轻敲打肉片，别弄碎了，主要是让肉口感更好
如果是猪肉：同样切厚片，用刀背敲打肉片，猪肉可以用料酒，或者红酒加胡椒粉腌一下

鸡蛋打散，以上材料先粘满淀粉，再沾满蛋液，最后沾满面包糠，最后入油锅炸
特别提示：大虾开背厚，在这一步可以把虾背展开，留有尾巴，这样就是虾排
这个里面的就是猪排
炸：1、要想松脆就一定要油温4成左右入锅小火炸，不能急，颜色也很好看
2、急火热油下锅，表面会马上变色，变硬，再转小火也行，但是颜色深，容易糊，口感很硬
3：特别提示炸虾，炸虾的时候，手拿着虾尾，先把虾放入油锅，提住虾尾不松开，让虾排定型，然后再全部放入锅里，否则就缩成卷了，不过也可以，口感不同
出锅控干油，马上造型，趁热食用，可以配自己喜欢的酱料，如番茄沙司，沙拉酱等等
羊肚菌&猪肚菇 之 双肚菌牛肉蔬菜高汤 by wqy
用料：
2、3个羊肚菌
2、3个猪肚菇
150克牛肉片
1袋魔芋丝
4片白菜
2、3根香菜
勺黄油（可不加 用普通食用油）
勺料酒
勺生抽
克糖
克盐
牛肉清汤（没有 可以直接用水）
做法：
菌菇 洗净 切片
魔芋丝 洗净

牛肉片 退冰 洗净 加1汤匙料酒 腌制 去腥

香菜、大白菜 去根洗净 切段
热锅 放入油 待油化
加入菌菇 炒香
加入 少量水

加入牛肉片

滚煮 牛肉断生 撇去浮沫

加入牛肉清汤

加入魔芋丝

加1汤匙生抽、适量糖

加入 白菜叶段

滚煮 蔬菜软熟

加适量盐🧂 撒上香菜段 即可
巨好吃的奶香馒头（面包机松下pm-105）复杂版
买了面包机松下105，除了做面包外还想做面食，看了下厨房好多方子，自己慢慢去根据口味改进～ 
这个方子是我做了几次自己慢慢磨出来的 个人感觉最好 爸妈都超喜欢❤️❤️❤️ 记录一下

低高筋面粉的分量可以自己酌情增减，高筋多馒头就有劲道一些，低筋多馒头松软一些，但还是要以高筋或中筋为主（我用的是金龙鱼）

糖和奶也是自己适量添加，奶可以没有，但是糖不能太少

最近暑假天热，我自己按这个方子也遇到了一些问题，怎么做都没以前好吃，看来温度也是一大因素，气温高导致整个过程面包机的温度都很高，发酵时间要酌情缩短，二次发酵可以省去，水可以少加一点，多尝试，总会做出好吃的馒头的！！！

这个方子也可以用来做花卷、包子的面团

简易版在小贴士，亲测好吃
用料：
225g高筋面粉
25g低筋面粉
5～15g（酌情增减）糖
130ml水
2.8g酵母
2-3g（酌情，可不给）盐
25-30g（酌情，可不要）奶粉
做法：
将除了水和酵母以外的全倒进面包机（没有顺序）
水沿着四周加进去
精确称量酵母2.8g 加入面包机的酵母孔
选择 面包面团 10 帮你揉面发酵
（我有尝试过 披萨面团 11 总体就是面包面团做出来柔软一些，披萨面团有劲道一些，更像老面馒头）
在面包面团好了之后，将面团留在面包机里静置15-30分钟继续发酵（看天气而定）用手指戳个洞不会回缩
加一个饺子面团 12 即揉面程序排气，可以撒点面粉进去也可不撒.... 松下这个揉面程序有15分钟，我觉得也不需要揉这么久，不过我一般懒得管 所以可以随心💜
在砧板上铺一点面粉，将面包机里的面团取出前，手上也抹点面粉（特别是手指）这样面团就不会粘住
用擀面杖或者筷子简单擀一下 把撒的面粉都揉进去 面团就做好了🌝 

大家可以看一下切口 非常平滑 没有大气孔 面包机帮你揉就是完美
切成自己喜欢的形状或者揉圆，放进蒸锅二次醒发，蒸锅里的水温热最好，醒发变大一点一戳有弹性就好了10分钟左右吧（自己家吃，我每次都懒得做形状了....随手切）我一般切成12份，用两层的蒸锅蒸
二次醒发好之后，大火上气，再中火蒸15分钟后关火，不要动，5分钟之后再拿出以免收缩(ˀ̢⋅⃘‧̮⋅⃘ˁ̡ી˂ᵒ͜͡ᵏᵎ⁾ 
大功告成哈哈哈哈💛
豆沙月饼
外面买的月饼，总是甜腻腻的，自己做低糖的月饼，带去公司分享给同事们，惊艳到了小吃货们，非让把菜谱写下来，以后可以自己照着做，随时想吃都可以做起来，很方便的。
用料：
75克转化糖浆
25克玉米油
2克枧水
100克面粉
300克豆沙馅
蛋液
做法：
将75克转化糖浆倒入盆里，加入25克油，2克枧水，混合均匀后，再加入100克面粉，用翻拌手法活成面团，盖上盖子，放冰箱冷藏2小时。
50克的月饼，其中面皮20克，馅30克。面团和馅称重，搓成小圆球。
拿一个面团用手压成薄饼，包上馅，向虎口推动，揉成团，放入模具，按压。
烤盘放油纸，模具压好，慢慢提起来。
烤箱200度预热。
月饼喷三四下水雾后，放入烤箱200度先烤5分钟定型，拿出来用羊毛刷，小心刷一层薄薄的蛋黄夜 。
然后150度再烤10分钟就好了。
烤好的月饼放凉后 装入密封袋，等待回油，一般放3天再拿出来吃。
自己烤的月饼，馅料可以随喜好搭配，方法会了，举一反三，方便又健康。
（简单容易）白萝卜丝鲫鱼汤
在家里住的时候，妈妈很喜欢煮鲫鱼汤，不是放番茄就是放白萝卜丝，煮出来的汤都是奶白奶白的。
用料：
1条鲫鱼
半根白萝卜
若干姜
若干盐
若干葱
若干油
做法：
准备鲫鱼，两个人的话一条就够了，让人帮忙杀好，回来只需拿水冲洗一下，在鱼身上两边各划上几刀，然后拿厨房纸擦干备用。
开火热锅下油，把鱼放下去小火慢慢煎，不要轻易动它，避免鱼皮破损。
在煎鱼的同时，另外烧一锅开水。与此同时将生姜去皮切片或拍扁备用；将白萝卜切成丝备用；切点葱花备用。
鱼小火煎5分钟后翻面继续煎到微微金黄色就可以了（煎够火候比较好吃）。
煎好后放下姜片，转大火，倒入若干开水没过鱼身（看几人份来确定要倒多少），大火继续煮到汤变白后倒入白萝卜丝，盖上盖子继续煮10分钟。
时间到了后放入少许的盐，以及葱花即可出锅啦。
水煎（生煎）馄饨
我喜欢包好多馄饨囤着，想吃的时候就从冰箱拿出来煎一下，不会因为下过头烂掉或破了。
用料：
10只馄饨
少许食欲油
适量水
做法：
平底锅底倒少许油，薄薄的一层，中小火
如图排上馄饨，我家的锅一次排10只馄饨
加入馄饨高度三分之二的水
盖上锅盖中小火慢慢焖熟
焖至如图馄饨变色变透明了，差不多就熟了！
然后把水倒掉，全部倒掉，馄饨不会掉下来
淋上少许油润滑一下，几乎看不出吧！
盖上锅盖焖一会
底部差不多变色有点焦焦的就好了！
关火，出锅！看，底部脆脆的，和生煎包一样，但我的馄饨是菜肉虾仁馄饨，全家都喜欢吃！
出锅啦！香香脆脆的！但翻过来皮子软软的又不烂，二个娃娃都喜欢吃！
椰浆山药炖红薯
买的椰浆上有简易的么么喳喳的做法，大概是红薯和土豆一起炖，再加上椰浆，总觉得土豆和红薯都是蔬菜类，一下变成甜品有点太囧了，换成了不那么像蔬菜的铁棍山药好像没那么囧，现在想来山药也还是多囧的，不过好在味道不错，明天试试多加点菠萝什么的
用料：
山药
红薯
椰浆
水
做法：
山药、红薯切块
加水煮开
水开后转小火40分钟左右待山药和红薯酥软的时候，加入椰浆，起锅即可
鱼杂火锅
用料：
2斤左右（适合3-4人）鱼籽鱼泡
瓣蒜
片姜
克盐
勺料酒
根香菜
勺生抽
1包胖子麻辣鱼底料
1-2大块豆腐
做法：
鱼籽鱼泡洗净沥干（怕腥的可用料酒、盐、姜提前腌制30分钟），豆腐切小块
锅里放油，冷油下锅煎鱼籽鱼泡，鱼籽两面金黄成一整块即可，煎好乘出备用
锅里放油，加入姜片、蒜瓣，花椒炒香，放入胖子麻辣鱼底料炒香，可适量加入生抽和糖（不放也没关系，底料已经很够味了），加入能盖过鱼籽一厘米左右的水，煮开。
煮开后放入刚才煎好的鱼籽鱼泡，撒入大蒜的根部，再煮几分钟后，放入豆腐、蒜叶、香菜，边炖边吃最好了