xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑麦豆渣红豆饼
参考了几个方子改的，为了消耗豆渣，红豆里面加了巧克力更好吃😋
用料：
豆沙馅
3块黑糖
一勺椰子油
200克红豆
饼皮
260克豆渣
200克黑麦粉
一勺椰子油
做法：
1.红豆泡一夜
2.加水没过红豆大约一个小拇指宽，电压力锅调至豆类把红豆炖烂
3.取出红豆带水一起倒入面包机，加三块黑糖，一勺椰子油，调至果酱档，搅拌煮至大约一个小时（开盖子看差不多了就可以提前拿出来，以免时间过长红豆煮焦了）
4.取出豆沙放凉后，分成9-12份
5.红豆馅里加入一块巧克力

饼皮：
1.豆渣、黑麦粉、椰子油一起倒入面包机，一个搅拌程序后静置30分钟。
2.取出分成9-12份。
包豆沙饼
1.用手压一压饼皮，把红豆馅包进去，压成饼状。
2.红豆饼表面刷点水，撒上芝麻。
3.烤箱180度烤25分钟。
香肠芝士厚蛋烧
用料：
4个鸡蛋
2根美式香肠
适量洋葱
3片芝士
适量盐
做法：
洋葱切丁，锅里炒软，装碗里备用。
香肠切丁。
鸡蛋打散，加适量盐。
方形小锅加油，烧热，加入洋葱和香肠丁。
倒入鸡蛋液，加热。
芝士片对半撕开，铺在鸡蛋半边。
等鸡蛋接近凝固，对半折起。用锅铲推一推，翻个面。尽量让四面都平整。四个鸡蛋可以做三个这种蛋卷。
切开，装盘，趁热享用。
烤羊排（烤箱版）
用料：
1000克羊排
2勺孜然粉
3克盐
3勺辣椒粉
2勺花椒粉
1勺白胡椒粉
半个洋葱
2个小米椒
2克芝麻
做法：
将准备的材料跟羊排混合，加少许植物油，腌制一晚
将土豆羊排放入烤盘
裹锡纸烤制
50分钟后拿出，去掉锡纸
撒上椒盐、辣椒粉、孜然粉
再次烤制15分钟后出炉
肉质在焦里嫩
土豆绵软吸味
炸三文鱼
嗜好油炸食物❤️
简单的食物复杂的美味
用料：
适量三文鱼
多量黑胡椒
少许盐
一只鸡蛋
多量面包糠
能裹住鱼就行淀粉
少许料酒
半个柠檬
做法：
先把三文鱼切片
用盐，黑胡椒，料酒腌渍15分钟左右
裹淀粉➡️裹蛋液➡️裹面包糠
（面包糠裹得厚厚更好吃）
锅中放油，烧至冒油烟即可下三文鱼🍣滋啦滋啦。表皮有些脆，成黄色或金黄捞到盘中。
然后再次下油锅炸至到金黄色或深黄色盛盘。因为这样更脆更好吃😉
最后伴着热腾的油香挤上柠檬汁，还可以配巧克力酱，番茄酱，花生酱，芝麻酱，香菇酱，百搭🍴
酸辣藕带
酸辣藕带，夏天最爱~
用料：
藕带
大蒜
干辣椒
花椒
生抽
醋
盐
食用油
做法：
藕带用水浸泡后，甩掉水分，用手捏一捏，斜刀切成段。
锅中热油，放入干辣椒段和花椒爆香后加入藕带翻炒。
加入生抽、醋，翻炒均匀。
到闻不到明显的醋的酸味之后，加入盐和大蒜。
翻炒到蒜味出来了，就可以出锅了~
草莓酱&草莓酒
因各地封路，当地草莓🍓出售不了，多买了点做草莓酱和草莓酒～超简单的哦！
草莓酱熬煮的时候味道太好闻了！香甜芬芳～
期待草莓酒的颜色
用料：
1.5斤草莓
半个柠檬
120克冰糖
草莓酒
1.5斤草莓
半个柠檬
100克冰糖
500ml50度以上白酒
做法：
草莓洗干净，去蒂，晾干。
取1.5斤草莓切小块，和冰糖凉拌，放置30分钟！等待有草莓汁析出后倒入锅中小火煮20分钟，期间不停搅拌防止糊底。有浮末需要撇掉，等果酱开始粘稠就放入半个柠檬汁，继续小火煮10分钟。
 晾凉后装瓶，瓶子要干燥，可以把瓶子水煮一遍晾干。我忘记拍果酱的图了，装瓶之后才想起来！
草莓酒就简单了，把草莓洗干净晾干，用厨房纸巾吸水。也把破皮得草莓挑选出来不用。
瓶子无水无油，在底部放柠檬，切片去籽。柠檬我去皮了，其实不去也可以，籽是不能要的，会苦。  然后放点冰糖，再放一半草莓，铺一层冰糖，再放草莓，注意草莓不要放很满，不要满到瓶口留1～2厘米。有空间更好的发酵！把冰糖全倒入。 最后倒入高度白酒封口。密封保存阴凉干燥处！
我用的是800毫升的瓶子，这里的量刚刚好。酒离瓶口还有两三厘米的距离。期待1个月以后的效果吧！
柠檬百香果蜜
美白就靠它啦！
用料：
10个百香果
1瓶蜂蜜
6个柠檬
做法：
柠檬切片去核
扣罐铺一层蜂蜜后，柠檬，百香果，再一层蜂蜜，柠檬，百香果，最后蜂蜜封层
冷藏到冰箱就可以每天倒一点充水喝了哦
清炒毛豆
出来上学前，我们村主要的农作物就是小麦和黄豆。一到夏天，每家都会拔几颗黄豆剥毛豆，再从菜园子里摘几个青椒，随便翻炒几下就是美味
用料：
500克毛豆
3瓣蒜
10克盐
适量鸡精
3个干辣椒
做法：
锅内水烧开，放入剥好的毛豆。在沸水中把毛豆焯到八成熟。
捞起焯好的毛豆立刻用冷水冲洗，然后就把毛豆放在冷水池里浸泡代用。
热锅后加入干辣椒和蒜，小火煸炒出香味。
将毛豆捞出沥干，倒入锅内翻炒。
经量开大火翻炒，根据需要加入适量清水防止干锅。
加入盐和味精，继续翻炒入味后出锅装盘。
电饭煲卤鸡爪，一键搞定，骨头都香了
因为疫情原因，门口的卤味店两个多月没开门，然后现在已经贴上转让了。可惜可惜，我超爱他们家的卤味~如今馋鸡爪吃了，决定还是自己卤一些吧！

做卤味，豆妈之前发过好几篇，卤猪肝、卤鸡腿、卤豆干、卤蛋等。在所有的方法中，我最爱用电饭煲来做卤味，着实是方便又省心的，将各种配料准备好，扔进电饭煲店，只需一个按键，软烂又入味足。

今天咱们便用电饭煲来卤鸡爪，一键省心，连骨头都是香的~
用料：
2斤鸡爪
做法：
准备好大概2斤鸡爪，清洗干净后，剪掉鸡甲。
锅里放入清水，加三片生姜、一大汤勺料酒。

一起大火煮开，撇去浮沫。
准备好调料：

干辣椒3个（我这个辣椒是比较辣的，如果您的辣椒辣味轻可多放2个）、八角1个、花椒1小撮、香叶3片、生姜2片、大葱1段、冰糖3个（大的3个，小的6个）。
捞出煮好的鸡爪放入清水中清洗干净。

过凉水也可以使得鸡皮更不容易破。
将鸡爪、调料都倒入电饭煲内胆中。
向电饭煲里加入调味品：

生抽30g、老抽15g、醋10-20g、蚝油15-20g、盐3g

（图片上这勺子里的就是差不多30g生抽）
向电饭煲里加入足够的清水，以能没过鸡爪为准。
电饭煲选择“煮饭”或者“煮粥”键都可以。

（我这个电饭煲煮饭功能是会过滤米汤的，所以我用的是煮粥功能，50分钟~）
煮好，可以直接吃。

泡一夜，第二天再吃，味道更足哦！
入味足，一点儿不腥，给自己点个赞~\(≧▽≦)/~
4岁的儿子比我还能吃，╭(╯^╰)╮
擂辣椒姜
夏天，都喜欢酸酸辣辣的口味，简简单单一个擂辣椒，就能吃两大碗粥呢😊，巨开胃！！！！
用料：
2个青椒
几勺醋
几克盐
三五瓣大蒜
一块嫩姜
几勺白糖
做法：
大蒜去皮，辣椒，姜都洗干净晾干水分，用老式擂辣椒的盆，先辣椒，姜，大蒜，按顺序一个一个放进去擂，放些盐腌一小会，放白糖腌一会，再放些白醋即可
没
一口酥
这是一道简单又快手的小点心，做法即简单，味道也不错，当下午茶点心，配上一杯咖啡或者绿茶，是不是很惬意😆
用料：
220克低筋面粉
100克黄油
40克白砂糖
500克红豆沙
1个全蛋液
1个（用于刷面皮）蛋黄
少许（用于装饰)黑芝麻
做法：
1、黄油室温软化，然后加入细砂糖，拌匀
2、用打蛋器将黄油打发到略白且蓬松，鸡蛋液分两次加入，每加一次蛋液都要打到和黄油完全混合
4、加入过筛的低筋面粉，用刮刀拌匀，然后揉到光滑，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时
5、将静置好的面团从冰箱取出，稍微揉几下，然后分成4份，每份擀成长片状，红豆沙也分成四份，每份也搓成长条
6、将红豆沙条放在长条片面团上，然后捏合收口，稍微搓动一下，使面皮厚度均为
7、用小刀切成2cm小段，排入烤盘，刷蛋黄液2遍，然后撒上芝麻装饰
8、将烤箱预热180度，上下火，中层，烤20分钟，至到面酥皮上色即可
当下午茶，配上一杯咖啡或者茶，是不是很惬意😆
腐竹栗子焖鸡
腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品，浓缩了大豆中的精华，可以算是豆制品中的营养冠军。腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，保护心脏，预防心血管疾病；还具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。栗子益气补脾，强筋健骨，是老年人的保健果品。腐竹栗子焖鸡老少皆宜。家里的小朋友喜欢吃腐竹，老太太喜欢栗子，皆大欢喜。
用料：
6个去皮小鸡腿
1包（150克）腐竹
1包（227克）冷冻栗子
1粒蒜
2片姜
1颗八角
2大匙酱油
1大匙蚝油
2小匙料酒
2小匙太白粉
2小匙糖
1大匙油
做法：
鸡腿切块，用料酒，酱油，蚝油和太白粉腌20-30分钟
腐竹扳小块，用冷水泡发
栗子清洗干净备用
热油锅，把八角，蒜和姜爆香
把鸡块略煎一下
放入开水烧开，撇去泡沫，放糖和栗子小火继续烧20分钟
放入腐竹烧10-15分钟至腐竹软烂即可
桃胶皂角银耳羹
以下用料，够2人食用
用料：
15g桃胶
10g皂角米
15g丑耳
10颗红枣
适量枸杞子
适量桂花
适量冰糖
20g花生
15g莲子
做法：
桃胶提前泡发（泡12个小时）
水要给足，否则会泡不好
皂角米也浸泡12个小时
跟桃胶分开泡
这样好清洗！
水要给足，好泡发
这里没用银耳，用到丑耳
听说丑耳出胶率比较高
提前泡发（2-4小时）
撕碎，撕小块更容易出胶哦！

花生也提前泡一个晚上

这里莲子用的是福建建宁白莲子
无需浸泡，洗干净直接煮就会糯
倒入：
皂角米、丑耳、花生、莲子、红枣
加入2L清水-约4瓶500毫升矿泉水
大火煮开
大火煮20分钟后加入桃胶
转中火熬30分钟
最后加入适量冰糖，搅拌均匀
加入枸杞、桂花转小火煮15分钟
即可食用！
黄油紫薯饼（饺子皮烤箱版）
天气热，不想进厨房。用烤箱试试烤紫薯饼也OK。（其实是厨房有人在使用😂😊😁，我也想听听滴滴滴美食完美变身后的声音）
用料：
3只紫薯
11张饺子皮
10克黄油
2勺炼乳
1个圆形模具
做法：
准备好食材
紫薯去皮切块隔水蒸熟，加入炼乳搅拌均匀
分成35克的小圆球
饺子皮用擀面杖擀薄，能够包裹住紫薯球即可
收口朝下，借用圆形○模具进行按压定型（不薄不厚，这样感觉口感比较好。没有模具，也可以用手直接按压）
黄油隔水融化
烤箱180度预热，紫薯饼全身涂抹液体黄油，收口朝下，放入烤箱180度烤10分钟烤至底面金黄
翻另一面再考5-8分钟至表面金黄即可
香喷喷的，新鲜出炉来一个，又香又好吃😋
糖粉
准备去做饼干的时候发现家里没有糖粉了
家里的砂糖太粗，室温也不够高，无法代替糖粉。
特殊时期又不能出门，就想着把白砂糖打成糖粉。

“糖粉，英文为icing sugar。糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），有防潮及防止糖粒纠结的作用。”


了解了糖粉的成分和作用，看了家里糖粉包装袋上的配料表，果断动起手来
用料：
100克白砂糖
5克玉米淀粉
做法：
太古糖粉的配料：白砂糖、食用玉米淀粉
白砂糖和玉米淀粉称重
放入破壁机研磨杯中，选择“搅拌功能”，两分钟即可
搅打好啦
非常细腻
苦荞荞酥饼
经过反复实验后的配方哦
用料：
👇材料
55g鸡蛋
100g苦荞面粉
100g低筋面粉
3g泡打粉
90g玉米油
60g红糖粉
适量芝麻
做法：
鸡蛋打入喷中
加入红糖粉
加入玉米油搅拌均匀
把混合好的两种面粉＋泡打粉混合均匀加入打好的红糖鸡蛋玉米油混合液中
用硅胶板开始搅拌均匀如图所示👆
开始分段，每克11g，搓圆放入盘中，用手心轻轻按一下撒点芝麻做点缀，开始预热烤箱
上火170下火160，25分钟即可
做出的成品，哈哈😄还不错吧
放凉后密封袋装好，封口，可随身携带😍☺
韩式拌饭
一到夏天就爱端着盆吃的韩式拌饭呀~一起吃胖胖呗？
拌饭酱可以翻倍多做一些，我喜欢酱汁多一点，味道更浓啦！
用料：
#拌饭配菜食材
2人份米饭
一大把豆芽
半根胡萝卜
一大把菠菜
8个鲜香菇
半根西葫芦
1个鸡蛋
150克牛肉末
半个洋葱切丝洋葱丝
#拌饭酱
3勺韩式辣酱
3勺雪碧
1勺白芝麻
1勺香油
一小撮糖
一小撮盐
做法：
准备好所有的食材，胡萝卜洋葱切丝，西葫芦切片备用。
锅中放水，水开后将西葫芦片煮熟捞出
香菇切片焯水，熟后捞出
胡萝卜丝煮熟捞出
绿豆芽煮熟捞出
菠菜煮熟捞出
锅中放少量油，加入牛肉末和洋葱炒熟，加盐调味
所有配菜食材都码放在煮好的热米饭上
再盖上一个煎蛋就好~
所有酱汁食材混合搅拌均匀，即成拌饭酱汁，可以翻倍制作哦
在拌饭上倒入自己喜好的量的拌饭酱汁即可
哇喔，拌匀开动啦！
藕夹
用料：
节1藕
克50猪肉末
1勺低筋面粉
3勺玉米淀粉
2个鸡蛋
适量盐
适量葱花
适量料酒
适量油
150-200ml水（或苏打水）
适量姜
适量葱
适量姜末
做法：
肉馅：
1、肉末与葱花，1小勺盐，1汤匙生抽，1些姜末，1个鸡蛋
2、搅打上劲后成肉馅
做藕夹
1、莲藕切薄片，切成中间不断的藕夹
2、在藕夹中夹上肉馅
调面糊
3大勺玉米淀粉、1勺低筋面粉、1个鸡蛋、150-200ml冷藏苏打水，搅匀不留硬块
炸
最好用菜籽油+香油，烧热至8成时，入热油锅炸成两面金黄即可
毛豆炒蟹
以前我不喜欢吃蟹的，但是自重自己炒了这个蟹以后就爱上了，老妈特别喜欢，亲爱的们也可以试试哦
用料：
5只梭子蟹
一点点毛豆
适量葱
适量姜
适量黄酒
适量糖
做法：
蟹洗干净后一切二，在切口处沾上淀粉，然后放油锅里面煎至金黄即可
煎好蟹以后放入毛豆炒均匀，加一点水煮到毛豆变酥，然后把毛豆盛到碗里，倒一点点油把葱姜蒜爆香，加入煎好的蟹，加黄酒炒均匀后加入毛豆
加入水中火煮
煮至汤汁浓稠后加入盐和糖，翻炒均匀后就可以出锅装盘了
香菇龙骨汤
简单快手，好喝
用料：
龙骨
香菇
做法：
干香菇泡发备用
龙骨冷水入锅焯水，温水洗净
香菇和泡发的水加入龙骨，适量温水高压锅焖煮即可
开锅加盐调味，搞定
椰子肉炒腊肉
从当地海南朋友那听说椰子肉也可以做菜，今天就尝试了一下，味道真的不错
用料：
一小块腊肉
3片姜
新鲜较老一点的椰子肉半个、胡萝卜、线椒
做法：
起油锅姜和腊肉先炒一下，再下椰子肉，胡萝卜，青椒，炒透加少许盐、生抽、糖、鸡精既可
由于第一次发菜谱，前面都没拍照
酸奶红糖咖啡饼干
这应该叫软饼干吧，少放了油，加了酸奶，结果做出来有浓浓的红糖馒头味
用料：
一个40g鸡蛋
35g玉米油
50g酸奶
40g红糖
3g咖啡
150g面粉
一点1g左右小苏打
做法：
混合材料，搅拌均匀
和面团，其实油不少了啊，可能是我150g面还是有点少，要适量再加点，170g到180g应该差不多
上火烤吧，170度上下火15分钟，烤完了发现还是软的，又加了很长时间烤，中间还是软的。
朝鲜煎沙参
烟熏火燎的一道小菜
用料：
酌情辣酱
酌情白糖
酌情芝麻
一块姜
一头蒜
做法：
我这里是用干沙参做的 所以用水泡了一整天。
姜、蒜磨成泥状，加适量韩国辣酱和白糖搅拌备用。
均匀拌在泡好的沙参上，腌制两小时。
加入适量的油开始煎，因为是有辣椒酱的所以特别容易糊，煎到两面变软就可以盛出来了。
装盘，撒芝麻，开造！
西瓜冰棒
用料：
西瓜
话梅
做法：
西瓜切小，敲碎，然后放入一颗话梅，再➕西瓜汁去冻，味道会不一样的变化哟！
冰沙葡萄
我们这里超超超超热，吃冰淇淋🍦不健康，出门前随意拿了几颗葡萄🍇放在极冻室，回来拿出来吃，出乎意料的好吃😋，连哥哥都说好吃，就想把菜谱发出来了，简单又美味，关键还健康，无任何添加剂哦～❤️
用料：
冰箱
适量葡萄
按葡萄的用量碗
做法：
把葡萄洗净，按吃量揪下来。（也可以不揪，但是最好揪下来）
擦干，放入碗里，再放进冰箱。
大概冰一个小时就好了，咬开后是比冰沙稍硬一些的口感，冰冰凉凉的，很适合夏天吃
牛肉各种蔬菜芝士汉堡
自制牛肉汉堡，完爆快餐店～
用料：
300克牛肉
1个洋葱
1片面包
3-5克盐
1个西红柿
1个鸡蛋
1勺生抽
1勺老抽
1把罗勒粉
1勺黑胡椒
3-5克糖
1勺淀粉
做法：
肉饼的简单配方：准备300g左右牛肉馅，洋葱切成丁，不要切碎，放入牛肉馅搅搅搅，打一颗鸡蛋放进去搅搅搅，倒入适量（比个ok的手势，跟食指大拇指圈圈差不多大)耗油，生抽，老抽，糖，盐，淀粉，黑胡椒，罗勒粉，配料可根据自己口味加减用量，最后把切片面包揉碎半到一片撒进去，搅搅搅搅搅搅，然后拍牛肉饼（一定揉实一些，防止气泡太多烤的时候变形)，最后放入烤盘设置200度10分钟再翻个面十分钟，就可以大快朵颐啦
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专属夏季的美味【番茄龙利鱼】
酸甜清爽，🍅🍋🐠热带海洋的味道
用料：
2个西红柿
一小撮黑胡椒
2勺番茄酱
1条龙利鱼
2勺料酒
1勺生粉
1勺蚝油
1勺酱油
1勺蜂蜜
1勺甜辣酱
1片生姜
2片柠檬
一小撮罗勒叶
做法：
在超市买一条速冻龙利鱼（因为就自己一个人吃，所以我买的比较小）
两个大番茄（应季蔬菜就很好吃，夏天就是应该要吃🍅！！！）
龙利鱼🐟解冻，用厨房用纸擦干水分，斜刀切鱼片。
腌制龙利鱼的酱料:  两片柠檬、一片生姜切丝、一勺蚝油、一勺生粉、一勺蜂蜜、两勺料酒，再磨一把黑胡椒
一般速冻的鱼类都会有腥味，尤其是海鱼，所以加料酒、姜丝、去腥，柠檬片黑胡椒盖味，然后再用蚝油调味，腌制肉类的时候加上一点蜂蜜和生粉可以让肉质变得更嫩，鱼片轻轻搅拌匀就可以了，太大力鱼肉容易散开，包上保鲜膜进冷藏一晚上。
番茄🍅洗干净去蒂，如图切块（切太小煸炒的时候就全是糊了，具体切多大按照个人口味决定）
热油，煸炒番茄🍅🍅，番茄变软有出沙的感觉时加入两勺番茄酱🍅，半碗清水，一勺甜辣酱，一勺酱油调味
大火煮开后，龙利鱼下锅，煮到鱼肉变色，大火收汁就可以出锅了（翻炒时不要太用力，不然鱼肉容易散，影响口感）
装盘撒上一小撮罗勒叶，更能凸显夏季风味，也体现出茄汁的口感。
鲜虾海参干贝粥
海鲜粥什么的，我最最最爱了，温暖营养又暖心！
用料：
十几支鲜虾
一头海参
一小把干贝
2片生菜叶
小半根黄瓜
2瓣糖蒜
盐
白胡椒
鸡精
大米
水
做法：
大米加水熬成白粥。
海参切成条好入味，或者喜欢整支放入的豪迈感也可以。
鲜虾去头和虾线。
糖蒜、黄瓜切粒，生菜切丝。
干贝用水泡软，用手捏成丝。
虾头控干水份，国内放些油，多炸一会熬出虾油。
滚开的白粥里放入虾油，虾油也要倒进去，再放入海参、鲜虾。
最后把黄瓜、糖蒜和生菜放进去，调入盐、鸡精、白胡椒即可。
无油亚麻籽薄脆
亚麻籽和奇亚籽都富含omega-3，是超级健康的食物。
这两种食材做出来的薄脆，咔嚓咔嚓象吃薯片，而且没有其他油脂，适合作为减脂期零食。
方子是做成咸口的，不减脂的朋友可以自由改为甜口，应该也很好吃的。
亚麻籽健康也不能多吃哦，据说每天不能超过50克。
用料：
85克生亚麻籽
25克奇亚籽
2克盐
1克意大利混合香草（干）
1克蒜粉
1/4小勺肉桂粉
1克姜黄粉
130克水
做法：
混合所有干料，稍拌匀。
加入水，拌匀，静置十来分钟。奇亚籽和亚麻籽吸水后变的粘稠起来。
预热烤箱150度。
烤盘铺上烘焙纸，将食材混合物倒入烤盘，用刮刀尽量摊薄。我的35升烤箱自带的烤盘正好铺了一满盘。
放入烤箱中下层，150度50分钟。
拿出放凉后，分离烘焙纸，掰成小块即可食用。密封常温可保存一周。
香香脆脆，烤好就忍不住吃了几块。
西红柿鸡蛋面
西红柿越红，营养越高，做熟后比生吃更有利于营养吸收。西红柿中主要的营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种——番茄红素，具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
少量葱
3克盐
1勺鸡精
30克面
半根香菜
1勺白胡椒粉
1根火腿肠
1勺豆瓣酱
2瓣蒜
做法：
准备顺菜，先煎好鸡蛋盛出备用，再此不再传图。
蒜爆香，后加入番茄炒一分钟
加入开水后煮面一分钟
加入盐，鸡精，豆瓣酱，白胡椒粉，火腿肠，香菜，煮两分钟，香油出锅
桃胶皂角米雪燕
用料：
3g桃胶
6粒枸杞
2颗红枣
3g皂角
3g雪燕
250ml纯牛奶
做法：
把皂角米 桃胶 分开泡发  泡的时候不要节约水 因为泡发出来很多的 水量一定要够
雪燕泡发也是很多的  水量要足
把桃胶皂角米雪燕一起放进炖锅 加适量水 炖30分钟  然后加入冰糖 枸杞 红枣 倒入纯牛奶或者椰汁 再炖10分钟
夏季清凉低脂蔬菜拌饭
夏季来临,炒菜油烟是很多人的烦恼,今天为大家推荐一款简单上手的蔬菜拌饭.所用到的quinoa,产自南美,是完美的营养食品,很多素食者选择quiona来获取丰富的蛋白质,同时,它却没有脂肪,热量极低,对减肥很有帮助.Quiona口感类似小米,大家可用蒸熟的小米或大米代替.
加上几分时令的蔬菜,更补充了足够的维生素.
Bon appetit!
用料：
黑木耳
番茄或小番茄
黄瓜
洋葱 姜 蒜
玉米粒
quinoa(小米代替)
Feta(希腊鲜酪,豆腐代替也很不错)
橄榄油
白醋或米醋
芦笋
柠檬汁(非必须)
做法：
木耳泡发备用
芦笋切成指节大小,与木耳一起蒸熟,将木耳切碎备用
葱姜蒜切碎备用
将葱姜蒜加入凉至室温的小米内,拌匀的同时,再加入其他蔬菜
三勺左右的橄榄油拌入,加盐,黑胡椒佐味,
最后挤入少量柠檬汁提鲜,放入冰箱贮存一小时左右,即可食用
香蕉红糖黑麦司康
仅记录自己喜欢的健康点心食谱。
下面是1号选手：香蕉红糖黑麦司康。
用料：
180克黑麦面粉
20克老红糖
4克泡打粉
一大根（约130g）香蕉
适量（面团干的话加一点）牛奶或水
30g蔓越莓核桃仁
做法：
准备工作：东西称称好，摆放整齐～。面粉直接用揉面盆就好。泡打粉称好可以直接倒面粉里。香蕉掰成段。黑麦面不用过筛，因为会有一点粗粗的颗粒。蔓越莓核桃仁切碎碎。烤盘铺油纸放一边候着。
先去把烤箱打开180°，预热。
香蕉拿大叉叉压成泥，我用的老红糖有点湿湿的，所以加香蕉泥里一起搅和融化。不湿的话，或者白砂糖，也可以和面粉一起混合。（香蕉不够熟可以微波炉打半分钟，红糖化的更快～）
香蕉红糖泥倒进面粉盆，带上手套温柔的揉搓它们。干了加点奶水（奶或者水）。蔓越莓核桃碎碎倒进去，让它们在面团里均匀分布。
拿面团把盆擦干净，，案板撒一丢丢干粉。然后面团放案板上按扁，不要太薄，2厘米左右。切成八块。另外把碗里剩的香蕉红糖水水刷到饼饼表面，一点都不要浪费好嘛。
拿小铲铲把三角饼饼一个一个摆放到一直在等候的烤盘上面，摆放的整齐漂亮。（这个时候可以偷偷拍一张照片了）
把饼饼们放进预热好的烤箱中层，180°烤制25分钟左右。我是15分钟左右闻到了扑鼻的香味才想起来加盖的锡纸。
出炉，晾晾，开吃。口感扎实微甜，顶饱。
枣糕
枣糕原是清朝宫廷御用糕点， 其味香远，入口丝甜，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，既能补脾和胃、益气生津；还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。具有减肥、防止脱发、养颜、通便等特殊功效。我的这个配方非常简单，很容易上手。
用料：
#A
350克全蛋
150克细糖
2克盐
#B
200克蜂蜜枣沙
50克水
50克酸奶
#C
150克中粉
8克泡打粉
5克苏打
#D
130克色拉油
#E
适量（表面装饰用）核桃仁
做法：
首先将B部分配料，倒入盆中搅拌均匀待用；
将A部分放入搅拌器或者用打蛋器打匀，因为不需要打发，其实用手动的打蛋器就可以了，当锻炼一下臂力咯；
将A、B两部分配料混合后，搅拌均匀；
加入过筛的C，继续搅拌均匀；
慢慢分次加入色拉油，并搅拌均匀即可；
将搅拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中刮平，表面撒核桃仁装饰，放入已经预热好150/160度的烤箱烘烤50分钟左右即可。
拔丝元宵
用料：
适量（我一共用了十个）元宵
三大勺（吃饭用的那种）白糖
少许白醋
少许清水
适量熟芝麻
做法：
将买回来的新鲜元宵（现卖现做的那种，而非冷冻的汤圆），放到油锅里，小火炸成金黄色
准备一个空盘子，事先在盘子底部抹上少许油，备用
锅内留少许底油，放入三大勺白糖，滴上几滴白醋，在加上少许水（如果放三勺白糖的话加上一勺的水也就足够了），小火慢慢的熬，熬至水分蒸发，糖汁变粘稠，由一开始的大气泡转变成小气泡，糖汁的颜色变成浅黄色的时候（在这期间要用铲子不停的搅拌，防止糖汁沾锅），快速的倒入炸好的元宵，用铲子翻炒几下，让元宵裹匀糖汁~~（动作一定要快哦）
洒上适量的熟芝麻，就可以出锅了，盛到我们准备好的盘子里
好吃的香蕉草莓松饼
用料：
3根香蕉
50克牛奶
1个鸡蛋
5勺低筋面粉
10克糖
三个草莓
做法：
香蕉捣碎成香蕉泥
鸡蛋一个打散
打散备用
面粉，鸡蛋，香蕉泥一起搅拌，建议香蕉泥成糊状，不然入锅后容易成块
加入旺仔牛奶少许，根据自己口味不用放糖了，旺仔本来就甜
草莓捣碎，一起混匀
不粘锅热锅不用油，直接倒入面糊
等待成型
金黄色后翻面
我这里用了一个模具，稍微有点厚不好熟
完工
有点糊了这个用模具的，建议不用，面糊尽量摊开薄点
最好的胶原蛋白
三口之家 吃两次的量 如果家里人少建议减量 现做现吃 更健康哦 😊
用料：
150克猪皮
370克水
一块葱
一片姜
适量盐
大家如果有喜欢的可以适量添加 本人不喜欢增味的东西       
做法：
肉皮建议购买里脊肉皮 😊原因毛少 油脂好去
烧开一锅水 把肉皮先煮软 去毛 去油脂 
切丝 喜欢碎的在横刀切碎 下一步很关键 就是用温水 清洗 第一次 我加了一点点面碱 这样去油脂 
第二 三次 都用温水清洗 
清洗彻底后 过滤掉水分装袋 放入冰箱冷冻 我是一个懒人 一次购买2斤肉皮 刚刚好可以做五次的量
取一次的量150克 水370克 放入一个带盖的不锈钢小盆中  这里的水 最好用温水 加入一片葱 一片姜一定要加盖 一定要加盖 不然水蒸气都流入了小盆中 出来的成品可能会很软 不Q
利用家里的电饭锅 来蒸 省时省力 关键是不费电😏电饭锅加入适量的水 把小盆放入锅中 蒸60-80分钟
时间到了后 取出扔掉 姜 葱 加入适量的盐 我这里建议 一定要少加 两个原因一要淡饮食 二是有时候我们粘的酱料里还有酱油等 一些调料里还会有盐 对吧😊调好盐后 放入一个方型的器皿中 
放入冰箱冷藏一夜 haiyi
冷藏后 切盘 切成自己喜欢的型状就好
椒麻鸡（最正宗新疆做法，附赠鸡肉鲜香鸡皮Q弹的秘密）
终于又写个菜谱啦～ 从曾老师那里吃的椒麻鸡实在的太好吃了 终于被我逮机会 买了只小鸡
最正宗的新疆做法，po出来！
用料：
1只三黄鸡
20g花椒粉
适量盐
3片白芷
1块桂皮
2颗八角
2片香叶
1小把辣椒
适量花椒
适量麻椒
3片姜
30g洋葱
2颗大葱
20g生抽
10g醋
10g香油
10g麻油
少许糖
做法：
三黄鸡一只洗净，切去头和爪子，屁股以及多余的鸡油部分。
花椒粉和盐混合。
将盐和花椒粉均匀的抹在鸡身上，按摩一会，让鸡肉充分的吸收
香料准备好
锅内水，倒入香料，煮开后炖煮5分钟
另准备一小把辣椒用剪刀剪成丝。
大葱选葱白部分，切细丝
洋葱先用热水烫一下，防止辣眼睛，切细丝。
将鸡放在煮好的香料水中，大火炖煮。
大概十五分钟左右鸡肉就好了，筷子可以穿透即可，不用煮太久，鸡肉会变老。
准备炖鸡的汤半碗。
将鸡汤趁热倒进葱丝里，让葱的味道更好。
鸡肉撕成丝，加入洋葱
倒入鸡汤和葱丝。
锅内烧热油，加入一小把花椒和麻椒，最小火炸香。
倒入切好的辣椒丝，炒香。（辣椒容易糊，炸前先用水浸泡一下）
倒入鸡丝中，加生抽、醋、香油、麻油、糖、盐、抓拌均匀。
放在冰箱里冷藏一下再吃口感会更好哦～
“食肉兽”的福音：自制意大利香肠AND辣味香肠意面ANG意大利香肠沙拉
香肠，对于“食肉兽”来说，绝对是餐桌上的狠角色和硬菜，特别是与家人好友聚餐时，一份香甜微辣的香肠，绝对是开胃和下饭的绝杀计啊。
不论是中式还是意式香肠都超级好吃，买外卖担心添加剂过多不安全，自己手动做又嫌麻烦，再馋也只能忍住了。但有了KitchenAid厨师机、绞肉配件和灌肠配件，可以在家轻松安全地做出意大利香肠，不论是做香肠意面还是做沙拉都风味十足，再也不用压抑自己，放开大吃吧！
用料：
250g意大利香肠：梅肉（切块）
400g牛肉（切块）
1/2茶匙盐
1茶匙黑胡椒粉
1/2茶匙白砂糖
1茶匙披萨草
2茶匙辣椒粉
1汤匙红甜椒粉
2根肠衣
2000ml辣味香肠意面：煮面：水
1茶匙盐
1汤匙橄榄油
180g意大利面
2汤匙配料：橄榄油
1/4个白洋葱（切丝）
1茶匙蒜末
1根红杭椒（切圈）
2根干辣椒（切圈）
50g海鲜菇（去根切段）
50ml水
50g菠菜（去根）
1/2茶匙海盐
4个圣女果（一切四）
50g意大利香肠（切粗丝）
50g蟹味菇（去根切段）
1/4茶匙黑胡椒粉
1撮芝士粉
30g意大利香肠沙拉：沙拉：苹果（切薄片）
100g芝麻菜
50g核桃仁（烘烤）
2片帕玛火腿片
100g意大利香肠（切片）
1撮芝士粉
3汤匙沙拉汁：橄榄油
1汤匙蜂蜜
1汤匙意大利黑醋
1/2茶匙黑胡椒粉
做法：
意大利香肠：KitchenAid厨师机安装绞肉配件，开启2档速度，把肉块放入加料口绞成肉糜，期间用按压棒轻轻向下按压肉块
将剩下的所有食材（除肠衣）用KitchenAid厨师机以4档速度搅拌均匀
KitchenAid厨师机安装灌肠配件，把整条肠衣套在灌肠器的出料口，将肉糜放入加料管，然后拉出肠衣一端，捏住接口，KitchenAid厨师机开启4档速度，用按压棒轻轻向下按压肉糜，肉糜从出料口出来后，缓缓拉出肠衣，直到肠衣内灌满肉糜
将灌好的肉肠放在砧板上，肠衣两端打结封口，用牙签在肠身空鼓的地方扎些小孔排气（使香肠彻底晾干避免变质），然后将肠身捋紧实
做好的肉肠挂在通风处风干2周，需烹饪后食用
香肠意大利面：煮面：炖锅内加入水、海盐和橄榄油煮开后，加入意面煮软，约6-8分钟，捞出沥干备用
炒酱料：煎锅大火加热，倒入橄榄油，加入洋葱丝、蒜末、红杭椒和干辣椒煸炒出香味，加入意大利香肠和菌菇类，煸炒至菌菇变软
加入水煮沸，再加入圣女果、菠菜和煮好的意面，加入海盐和黑胡椒调味
装盘，撒上芝士粉即可享用
意大利香肠沙拉：配料：苹果、芝麻菜和核桃仁放入沙拉碗内，所有沙拉汁材料混合均匀，淋上到沙拉上，翻拌均匀
将拌好的沙拉装盘，放入帕玛火腿片和意大利香肠片，撒上芝士粉即可享用
奶香馒头
营养美味又健康，您和家人值得拥有
用料：
500克中筋面粉
50克牛奶
适量，根据自己口味给冰糖粉
5克酵母
做法：
温热开水加入酵母粉，加入少许白糖，搅拌均匀，放置5分钟后倒入面粉中，同时倒入牛奶和面，揉成不粘手用保鲜膜包好，40分钟后发至两倍大，可以适当放温度高的地方
一定要有很多气泡哦
40分钟后就成这个样子啦，取出排气
案板上洒少许面粉，继续揉面，揉成这样
搓成小面团做成自己喜欢的形状后上锅，蒸锅放冷水，将底下垫一屋纱布防粘锅，进行2次省发10分钟左右即可
蒸开花了，漂亮吧
这次非常成功，还做了几个肉包和糖包，放在一起蒸的，10多个一家三口一餐全部吃完
地三鲜
用料：
1个茄子
1个土豆
1个辣椒
半根胡萝卜
几片葱
2片姜
3瓣蒜
10克盐
5克白糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
1勺香油
3克十三香
做法：
土豆切片或者滚道块，切片更容易熟，切好以后泡在水里，祛除表面的淀粉。
茄子洗干净，如果皮太老的话可以去皮再切成滚刀块。然后加入5克盐沙一下水份。这样等一下茄子容易熟还不费油。
大辣椒洗干净掰成块备用。
胡萝卜切成菱形块备用，葱和蒜切成片备用。PS：盘子里另外2个料是炒其他菜的。可以忽略。
调个料汁。3克十三香，5克盐，5克糖，2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺香油，少量的水淀粉放在一起搅拌均匀。
起锅热宽油，下入土豆片炸至表面微黄捞出。再下入茄子炸至软烂捞出。最后下入辣椒块和胡萝卜块炸半分钟捞出。
锅里留少量的油，加入葱姜蒜炒出香味，倒入调好的料汁炒至粘稠了，加入炸好的土豆茄子辣椒一起炒均匀即可出锅了！下饭神器，开饭咯
榄菜炒洋葱丝瓜
用料：
200g洋葱
300g丝瓜
1茶匙橄榄菜
适量盐
适量白糖
做法：
丝瓜去硬皮切成滚刀块备用
洋葱去老皮，然后切成角，再撕成块状备用
热油锅，先下洋葱炒香，然后加入丝瓜一起炒至断生
然后加入一大勺橄榄菜炒匀，加一点盐调味，白糖提鲜即可
只花半小时就能吃上的美味芝士烤竹节虾
老婆从一个微商那里买了一些号称从舟山直接运来的竹节虾，卖相是不错，外壳纹理清晰，尾巴泛着漂亮的蓝色，为了检验一下虾的新鲜程度，我决定试着做一道芝士烤虾。
用料：
10只竹节虾
一小块车达奶酪
少许橄榄油
做法：
洗净后剪开后背，抽出泥肠，并用厨房纸巾吸干表面水分，放在一边。
为了能给宝宝吃上几口，这次就不做任何腌制，不放包括食盐在内的任何调味料，不放酒，只在表面淋少许橄榄油，因为一岁的宝宝已经可以少量摄入植物油了。
冰箱里最近有块车达芝士，这次就用它吧。将车达切成细条状，塞入竹节虾背部的开口，整齐排列后就放入预热过的烤箱中层，200℃烤15分钟。大概烤到13分钟的时候，虾和芝士的香味，就从烤箱中散发出来，虾壳则呈现出偏粉红的色泽。
很多名厨谈到料理海鲜的原则都如出一辙：尽量缩短烹调时间，减少调味料的使用，最大程度上保持海鲜本身的味道。我想我这一波操作也基本遵循了这个原则。取出烤箱后，我迫不及待地剥了一只。虾头中饱含汁水，虾肉尝起来非常甜，芝士的加入，使得虾的鲜甜变得更加浓郁。虾和芝士味觉上能完美相融，少不了那一点橄榄油。
玫瑰马卡龙
睡眠严重不足的情况下完成了新的马卡龙。玫瑰的味道，在表面撒了玫瑰干花，在buttercream里加了玫瑰糖浆和玫瑰花瓣酱。这个方子做出的马卡龙不是最齐整的，却是我试过的最好吃的。原方可以做144片/72个马卡龙。我用了原方的1/4量即约18个马卡龙。
用料：
75g杏仁粉
75g糖粉
27.5g蛋白
1.25g食用的红色素
75g细砂糖
18.75g矿泉水
27.5g蛋白
100g室温软化的无盐黄油
1g食用玫瑰香精
12.5g玫瑰糖浆
50g细砂糖
18.75g矿泉水
37.5g全蛋
22.5g蛋黄
做法：
把75g的糖粉和75g 杏仁粉筛到一起。把食用的红色素搅到第一份蛋白中，倒入糖粉和杏仁粉的混合物中，用橡皮刀拌合，但是不要过度搅拌
75g 细砂糖和18.75g矿泉水在小锅中加热到118C度。当糖浆达到115C度的时候，开始搅打第二份“蛋白，打到soft peaks的状态。当糖浆达118C的时候，把它倒到打好的蛋白上。用电动打蛋器打，直到温度降到50C，把做好的意式蛋白霜倒入杏仁粉和糖粉的混合物（Jinnie: 用橡皮刀以捞的方式切拌均匀）
把面糊放入装有圆形挤花嘴的挤花袋中，挤出直径3.5cm左右的马卡龙。晾30分钟左右，到表面结皮。（Jinnie: 不粘手即可，不用等到出硬壳）
把有风扇的烤箱预热到180C/356F。把烤盘放入，烤12分钟，中间打开再关上烤箱门两次，取出。（Jinnie: 我的烤箱不是有风扇的那种，所以烤的时候温度和时间有所改变。PH原方的180C/356F烤出的是断面非常充实的马卡龙，但是12分钟以后底部全部过熟，呈棕色，而且裙边全部回缩。这是放在硅胶垫子上烤的。所以下次要试试温度不变，只烤6－7分钟。这次保险起见，我在第二炉的时候就沿用了以前可可香橙马卡龙的温度和时间160C/320F，烤8分钟。感觉断面没有180C的充实，但裙边明显。在烤到一半时间的时候打开烤箱把烤盘转个方向。）
做夹馅：在一只碗中，把37.5g全蛋和22.5g 蛋黄打到颜色变浅，同时烧糖水
把50g 细砂糖和18.75矿泉水在小锅中烧开，用小刷子把溅起到锅壁上的糖水刷回去。烧到120C。把烧好的糖水倒入蛋中，继续打发，直到完全冷却
打软并打发黄油，到它变厚。把蛋糖混合物加入，持续打到a smooth consistency。这时加入食用玫瑰香精和玫瑰糖浆。打到混合并细腻。（Jinnie: 这次我买到的rose essence质量不好，我用了rose comfiture来代替，在马卡龙上抹一点儿，再挤上做好的butter cream。）
立刻地，把夹馅用挤花袋挤到一只饼身上，然后再加上另一片。放在冰箱里过夜。（Jinnie: 我做好馅料之后一个小时才用，这时有些油脂析出，butter cream挤到马卡龙上也没有那么连续。所以下次还是要听话，“立刻”用）
炒麻辣肝
提起麻辣肝还真是一个特殊的记忆，延安读书5年，最最喜欢的吃食就是麻辣肝恰疙瘩了，莉娃推荐的，吃了以后再也忘不了，记得大三有个周末，我们宿舍8枚女将集体去吃，那场面才美呢。毕业后每每回延安必吃的肯定是麻辣肝恰疙瘩。
    近几年事多，更是没时间去延安，也是怕打扰同学们，你说，我就为个吃食专门跑一趟，不被笑才怪呢，昨天心血来潮试着做了下，味道竟然很像，也足以慰藉我那贪吃的胃了。
用料：
一个新鲜猪肝
数个青椒
一根大葱
一头蒜
多个干红椒
适量盐、生抽
做法：
先处理猪肝。猪肝切成2-3cm宽的条块状，锅里加水，水开后，下猪肝，待飘起来猪肝就熟了，捞出来，放凉后，切成小条
青椒去蒂去籽，切成同猪肝条大小差不多的小条
大葱切成葱花
蒜拍下，切小块
干红椒用剪刀剪成小段（我用的是自己家阴干的红椒，味道好些，喜欢辣的可以用贵州买的朝天椒，超辣）；
.炒锅放多点的油，油热后，放干红椒、葱、蒜爆香，然后加入猪肝炒匀，放入足够量的盐，继续炒；
可以闻到肝子的香味时加青椒，待青椒炒软时加少量生抽，就可以了
这样就出锅了，是不是很漂亮
可以试试拌揪面片特别香。下面特别说说揪面片。
一口一口刨着吃，爽滴很！
下面说下揪面片
面和硬点，多揉几次，揉软，跟平时吃扯面一样，擀开，稍微厚点
锅开后，揪面片时候，不要使劲拉，轻轻拽下，顺力道撕下一角，这样的面片，小而厚，多煮会，特别有嚼劲，胃口好的亲可以试试，口感就更不用提了，劲爽弹香！
配上麻辣肝，别搅匀吃，扒拉着吃，一口面一口麻辣肝，回味无穷！
简易微波炉版杂粮软饼干
用料：
适量杂粮米饭
适量速食燕麦
适量水
可有可无糖
适量坚果或果脯
做法：
首先准备用电饭煲蒸好的杂粮米饭（我用了大米，小米，生燕麦，荞麦，大麦等）
在杂粮饭中加入速食燕麦，加坚果喜欢甜的也可以放糖，加上水或者奶都可以，最后搅拌到粘稠。（不够黏就再加入速食燕麦跟水，少量多次，粘度到手握可以轻易变成饭团为止）
将拌好的饭放入模具内，压实，一定要压实，不然会散，可以自己捏成小圆球直接烤制，烤成后可以不用切。分人微波炉内高火反正面一分钟就可以了，一定要翻面。
小圆球的话直接放凉就可以了，大的饼要切一下，切的时候不够黏的可能会碎，建议制作成小圆饼
辣椒油——鲜香麻辣（嗯~巴适）
沉迷四川辣椒🌶️油的滋味多年，每每遇到总也不能自拔，鲜香略麻，作为调料拌凉面，拌菜真是绝美。
用料：
15g干辣椒
指尖捻1⃣️小撮的分量花椒
1勺花椒粉
1勺孜然粉
1勺十三香
适量淡盐酱油（六月鲜）
1小把白芝麻
1小把黑芝麻
2瓣新蒜
4薄片生姜
适量油
做法：
干辣椒15g
锅中下入1⃣️丢丢油润锅，下入干辣椒，小火翻炒
勤翻动，辣椒🌶️颜色变深，能闻到空气中的辣椒味，就可出锅
盛出炒好的干辣椒🌶️入盘中放凉
将花椒粒与干辣椒放入石臼捣的尽量碎
如图，因为自己手动捣所以不会很碎
将2瓣新蒜剁成蒜蓉，4薄片生姜剁的尽量碎
将捣碎的辣椒🌶️粉，1⃣️勺花椒粉，1⃣️勺孜然粉，1⃣️勺十三香，并剁碎的蒜蓉，姜碎，放入陶瓷碗（耐高温的材质都可）
加入生的黑白芝麻，淋入淡盐酱油搅拌
如图所见，酱油不需要多，只要能拌匀略湿即可，因为放入酱油，所以不需要再放入盐
热锅下油，油冒烟时倒入碗中，因为锅太重，所以抓拍的不及时，但也能看到碗中沸腾冒泡状，此处油可多一些
1⃣️勺的量，就是图中这么大的勺子
成品
夏威夷果布朗尼
用料：
80克黑巧克力
80克黄油
35克高粉
1个蛋
50克糖
适量夏威夷果
做法：
黄油和巧克力隔水融化,趁热加糖
加蛋，筛粉
加一半夏威夷果
入模,再洒上另一半夏威夷果
度中层30分钟
鲅鱼头泡饼
说起"鱼头泡饼"，也算是我的人生里比较有典型纪念意义的一道菜。
用料：
各一只鲅鱼头尾
适量淀粉
30克葱
两大片姜
5-6瓣蒜
3-4个红干椒
1茶匙花椒
2茶匙糖
2汤匙醋
3汤匙料酒
3汤匙酱油
1/2茶匙盐
300克面粉
180克水
约1茶匙盐
约2汤匙油
做法：
面粉和水混合揉匀揉成光滑柔软的面团，覆盖松弛
鲅鱼头尾分别洗净，擦干，将头从背面顺着纵向中心线剁开不到底，能将头一摊为二摆平即可
锅中倒入油大火烧热，将鲅鱼头和尾分别拍匀薄薄一层淀粉，再抖掉多余的粉后，放进锅里，两面煎至上色
放入葱段，姜片，蒜瓣（轻拍碎），红干椒，加入糖，淋入醋，料酒和酱油，再倒入开水没过，放入花椒粒，加盐，烧开后转小火慢炖
取过面团，铺撒薄粉防粘，将面团擀开成薄薄的面皮，淋上油抹匀，均匀撒上盐，由一端开始卷起
卷好后，再轻轻均匀地将面条抻一抻长，等切成四段
分别将每一小段盘起，尾部塞在饼底
覆盖松弛5-10分钟后，将饼擀开擀薄
平底锅，不放油，烧热后，将饼放入，中小火煎至两面金黄上色，饼鼓起，即可出锅
锅里的鱼炖至汤汁收稠（但不要收干，要留些汤汁泡饼），关火出锅，装盘，将饼切成小块泡在盘边的汤汁里
枧水(蜜枣)粽
枧水粽色泽金黄透明，吃时蘸白糖，别有风味；还可以在包制时加入蜜枣，非常美味~
用料：
500克糯米
10克枧水
粽叶、咸水草绳(浸泡洗净滤干水)
每个粽放2个蜜枣
做法：
糯米洗净滤干水，加入枧水拌匀；
取两片粽叶十字交叉折成漏斗形，放上糯米，用四边的粽叶覆盖好糯米，用咸水草扎紧，包制成五角粽；
(绑绳时松紧要适当，要预留糯米发胀，太紧中间的米易夹生，太松又没了烟韧口感)
包好的粽子整齐放入锅里，加入浸过粽面的水，大火煲开，转中火煲3小时，关火焗(焖)1小时；

如果中途锅里水少了，盖不过粽面就要加入开水；
食用时在枧水粽表面洒上糖霜更美味~

加了蜜枣的枧水粽甜甜的就不需加糖了，喜欢的还可以加些红豆混合糯米来包制。
炒果条
炒果条，这个也是我们这里很普遍的面食。相信家家户户都会炒的一个面食。
用料：
1包（500gm）果条
1条鱼饼
适量猪肉
适量豆芽
适量蒜头
适量食油
#调味料
适量老抽
适量生抽
适量鸡精粉
做法：
把豆芽洗净，鱼饼切片，猪肉切丝，蒜头躲粒
放点食油爆香蒜头，过后加入猪肉丝爆炒，
然后放入鱼饼和豆芽炒一炒，加适量的水，过后放入调味料，材料熟后，放入果条，炒至均匀上色或至熟即可上桌
蟹黄蛋
用料：
3个鸡蛋
2勺米醋
4片姜
1勺生抽
适量克糖
适量克盐
做法：
勺子大小如图，生姜切碎
所有调料加入蛋液，蛋黄膜挑破
起油锅炒，不用太干就可以起锅，基本零失败。
辣白菜煮年糕
简单粗暴 来一碗
肉类 虾啊 牛肉 五花肉 培根 鱼饼都可以啊
有什么放什么 别客气啊
如果是五花肉要热油锅的时候就下锅爆
用料：
五花肉 虾 鱼饼肉类
100至150克带点汤辣白菜
100至250克年糕
一勺韩国辣酱
适量葱
做法：
该洗的洗 该切的切啊
以上的量够两个人
要是一个人少煮一点哈

1 热锅放油 丢葱爆香 放辣白菜炒出香味 放一碗水进去 水开 丢年糕片 鱼片 虾 进去煮
2 放一勺韩式辣酱 少许糖 盐 煮到汤汁浓稠
白菜帮子炒肉
冬季的当季菜不得不说这颗大白菜，霜降过后，大白菜就已经到了最美味的时刻，清甜爽口，用来做泡菜、炖肉、甚至清炒都是很不错的选择，今天皮姐选用了菜帮子炒来炒肉丝，又一个简单家常的下饭菜。
​​​
用料：
一颗白菜
200g猪前腿
做法：
准备配料如图
猪前腿肉200g
大白菜1颗
大白菜去掉叶子部分，留下白菜帮子
白菜帮子用3勺盐腌制15分钟
前腿肉切片
蒜子切粒
腌制是为了让菜帮子吃起来爽脆，也是这道菜的关键一步，看，腌出这么多水份
清洗掉菜帮子盐份
用清水清洗两遍去除盐份，然后尽可能的挤掉多余水分，这个时候菜帮子已经变软了
热锅下油，肥肉煎到金黄色时下蒜粒爆香
爆香蒜粒后下瘦肉炒至变色
肉片炒变色后下菜帮子炒均匀
菜帮子炒均匀后下配料和朝天椒粒继续炒
炒至酱油均匀裹上配菜时就可以出锅盛盘了
成品
成品
成品
南北杏无花果煲瘦肉
用料：
瘦肉
南北杏
无花果
红枣
姜
百合
芡实
做法：
瘦肉用热开水烫开，捞起，然后锅热，下油下姜片，放瘦肉，加入料酒，翻炒，上锅
南北杏，无花果，芡实，百合洗干净，加上瘦肉放入锅里，放入适量水，开始煲
红枣用小刀刮开一道口子，最后放进汤里，这样红枣比较入味，汤好了放盐就可以出炉了
豆汤豌豆尖
好几年前在去成都玩，早上就吃一碗豆汤饭一个锅盔甚为满足
豆汤饭的香浓一直让我念念不忘，貌似外面卖的豆汤饭没有素的，所以好久也没吃到过了
这道素菜也是用白豌豆做的，但是做法大不同，可以说简单了很多，单纯的吃食物本来的味道
调味简单的不能再简单，对我来说豌豆煮烂后自身特有的香气已经足够
吃素后味觉灵敏很多，口味也清淡了，这样的话对食材的要求就变高
当我满足于一碗白水煮萝卜时，同桌的人会抱怨味道太寡，这我也非常理解，但真正的吃货是吃得了浓油赤酱丰腴味，也品得清淡薄盐本蔬香
用料：
一碗白豌豆
一把豌豆尖
1/2小匙盐
做法：
豌豆尖去掉老茎，洗净待用
白豌豆用水泡一夜，入高压锅加水压至酥烂（这个是最省事省力的方法，当然也可以用电饭锅慢煲，注意观察如果水不够了要适当加水）煮到这种程度，皮肉分离，酥烂没了魂就可以了，加盐调味，放入豌豆尖烫熟，装盘即可
紫色心
紫薯加了牛奶比本身有了顺滑感啊。。
然后灵机一动 家里有奥利奥饼干 就用来做夹心了
没想到味道还不错撒！简单~~好吃
用料：
紫薯
奥利奥饼干
纯牛奶
芝麻
心型模具
做法：
紫薯洗净，切成块，放入蒸锅，蒸熟。
取出，去除紫薯皮，加入少量牛奶（加些蜂蜜也好，看个人喜好了）
搅拌成泥状。
奥利奥饼干，剁碎。这是夹心
取模具放在保鲜膜上，在最下面铺一层紫薯泥。
然后把饼干沫 铺在上面；然后再在上面盖一层紫薯泥。
然后模具两面紫薯上占取芝麻。
取出就完成了。
创意美食：面条娃娃爱吃饭
根据自己现有的食材做了一个面条娃娃，我家孩子什么都没说只是用光盘表达了对我食物的赞美，样子还是蛮可爱的嘛！我还没做好我家小妞已经迫不及待的拿着叉子要去吃面条啦！哈哈哈
用料：
1块方便面或辛拉面一块
适量核桃油
适量老抽
1片火腿
少量番茄酱
1片海苔
1根牙签
做法：
方便面或辛拉面一块，煮8成熟，过冷水两遍
淋干拌核桃油（请原谅我什么都是核桃油，没得办法，我婆婆家十亩地全是核桃，所以我就吃核桃油）大家可以用色拉油、亚麻籽油，什么油都可以，一勺油
加1-2勺老抽调色
充分搅拌均匀，底锅烧热后，把面条倒进去翻炒
准备一片火腿，用剪刀剪出娃娃的头型，海苔剪出眼睛和嘴巴，番茄酱涂腮红，牙签做筷子，火腿做手，把牙签从手里穿过去，上面盖海苔
把之前准备好的面条，装盘摆出圆形的脑袋
然后把娃娃脸部放在上面，再铺一层面条，把头部装点饱满
取半个西红柿对半切开当娃娃的碗
挑出几根放到娃娃嘴边，可爱的娃娃就好了。也可以自由发挥，给娃娃做可爱的造型
豌豆菠菜浓汤
用料：
300克豌豆
100g菠菜
一大匙松子仁
一大匙火麻仁
15g西芹
#调味料
适量橄榄油
适量蔬菜高汤或水
适量盐
1g姜沫
1/4小匙胡椒粉
#顶部
椰浆（可选）
熟芝麻
荷兰豆
做法：
先将洋葱切碎，然后和松子以及姜沫用橄榄油小火炒香
加入火麻仁和豌豆，再加高汤或水与食材齐平煮5分钟！最后一分钟加入少量西芹，起锅加盐和胡椒粉适量
菠菜焯水30秒后加入一起打碎 ，最后淋上一小勺椰浆 ，撒熟芝麻，焯水荷兰豆
最好搭配欧包法棍之类的比较好吃，我配了中式的烤花卷也很棒！或者加一些藜麦在里面丰富口感都是不错的！
沙茶排骨
用料：
三瓣蒜末
两片姜
一大勺沙茶酱
适量酱油
适量冰糖
两根排骨
做法：
放油，油微热后放冰糖，然后化冰糖，等冰糖变色放入焯过水的排骨。
排骨焯水后，放入油锅
排骨上色后，放入大蒜老姜，翻炒一下，然后再放适量生抽，再次翻炒。
随后倒入一勺沙茶酱，继续翻炒，翻炒一下下后加入热水淹没排骨，煮沸后，转小火煮三十分钟。
三十分钟后，转大火收汁就完成啦。
妈妈味道的水煎包
用料：
300克饺子皮
250克猪肉
1个鸡蛋
4只香菇
1根胡萝卜
50克粉丝
做法：
猪肉馅加少许花椒粉，蚝油1勺，盐适量，生抽1勺，香油半勺，鸡蛋1个搅拌
胡萝卜一根搅碎
香菇4只搅碎
粉丝50克焯水，搅碎
放入适量的姜和葱
市场买现成的饺子皮，擀一下
包好以后，平底锅放少许油，包子底部煎至金黄，放入超过包子1/2的水，盖盖，2分钟后开盖
好吃！
宝宝辅食～鲜榨玉米汁（糊）
玉米含有丰富的纤维素，因为纤维素能够加速肠部蠕动，可促进机体废物的排泄。健胃，利尿。
而且宝宝很喜欢玉米的香味。
宝宝一岁后也可以喝适量牛奶了。用豆浆机打简直方便的不行。准备时间也就几分钟，手残党也可以做出浓香的玉米汁。大爱....
用料：
1根玉米
250ML牛奶
适量水
2勺（小皮米粉勺）大米
做法：
这是准备材料，玉米要选想对嫩些的粒粒饱满的这种。用大米的原因是打出来玉米汁更浓稠香。而且口感好；小皮米粉勺两勺即可。太多大米也会打不动的。
玉米可以用刀快手切成这样。过一下水。
把玉米粒、大米洗干净，放进豆浆机；再倒入一盒牛奶（也可以半盒这样玉米味会很浓）；再加点水到豆浆机最高位。我们家的豆浆机是九阳的，最高档1000按到五谷豆浆模式。
打好的玉米汁真的很香。宝宝喝的话最好过筛去玉米皮。这样口感会更细腻。如果放半盒牛奶打出来的玉米汁会更黄些。这个看个人喜好。。。
纯手工自制雪梨膏
用料：
24个雪梨
6个罗汉果
若干生姜丝
9克川贝
一把红枣
若干冰糖
做法：
下次如果大批量做雪梨膏的话，还是需要一个研磨川贝的工具，手工磨粉有点累😀
雪梨弄成丝
锅里面加入雪梨丝，罗汉果，红枣（对半切开，红枣骨头不要），生姜若干（切片、切丝），冰糖。
大火煮开，改小火煮（锅里面不加一滴水），煮到梨变软烂了就好了。颜色发红稍微凉凉，不烫手的时候，过滤梨汁。
用纱布把梨汁水挤出来，梨的渣不要了。然后再把梨水过滤一遍，因为里面有时候还会有梨渣。加入川贝粉，大火煮开，转中火慢慢煮。开始加热，基本不用管，因为都是梨水，所以基本不会糊底。到最后汤汁变得浓稠就好了（这是一个漫长的过程）
满满一大锅梨水，最后就熬了这么四瓶。真的是纯手工啊。
耗材料，耗人工，耗煤气。哈哈
想喝的时候，舀上几勺，加入热水就可以喝了
喉咙痒的时候可以喝，但如果生病了还是要找医生哦。
纯手工制作
家常快手三杯鸡
三杯鸡有很多种做法，今天先分享其中一种
用料：
四分之一杯香油
半杯生抽
一杯啤酒
4、5瓣蒜
4、5片姜片
一小段葱白
6、7个鸡翅
1、2个小米辣
1勺料酒
小半勺盐
小半勺白胡椒粉
1、2勺糖
做法：
料备齐，7个翅中，大概这些就足够

冷水下鸡翅，倒点儿料酒，煮开
熟了以后捞出，洗干净血沫
小火，香油全部倒入，下翅中。
翅中两面变色后，下葱姜蒜煸炒出香味
然后倒入啤酒，生抽，小米辣，盖上锅盖闷炖10分钟
10分钟后，大火收汤
出锅撒点绿葱花点缀，味道真的不错，连蒜都特好吃(｢･ω･)｢
随便炒个青菜，就是简单的一顿饭
最后再展示下料汁用量
红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
适量生抽
适量盐
切成丝5到10克左右，或者根据个人喜好姜
2根葱
5根香菜
2到3片鱼香叶
10个小米椒
5克剁辣椒
做法：
鱼买回来先清洗干净，再划上几下，放盐，生粉，生抽，麻油腌制十到十五分钟左右
把锅洗干净，放覆盖锅底1.5cm的油，把油烧至6分热，再把鱼香叶放锅里炸一下，再把鱼放锅里，把两面都煎至金黄，7分熟的样子。
再把鱼捞出来用盘子装好，再把小米椒，剁辣椒，姜丝，葱头香菜头放锅里炒个一分钟再把香菜叶放里面一搅拌。再用碗盛出来。
然后把鱼在放锅里，再放点水把鱼煮熟，最后把鱼盛碗里，把炒的调理往鱼身上铺，再把葱花撒上，把煮鱼剩余的那点汤淋上。美味的红烧鱼就出炉了。
春饼
做过的美食一定要记录下来、不然容易忘记步骤。
用料：
200克面粉
50克开水
1克盐
一些油
50克冷水
做法：
面粉中加入一半凉水一半开水！两部分面活好、醒二十分钟。
将面团分成15克的小面团！
将小面团稍擀开一些成面片、面片与面片之间刷少许色拉油，将摞起来的面片再次擀开。
起一锅烧开水、放入擀开的面皮、蒸十分钟！
传统炸酥饺仔
冬瓜糖300克，白芝麻300克，花生500克，白糖200克
用料：
120克猪油
400克小麦粉
做法：
冬瓜糖切条
条切粒
切均匀些
芝麻我有放烤箱烤5分钟，也可以不用，反正要下油锅炸
花生用烤箱180度烤15分钟左右然后去皮，擀碎
揉后面团擀开，用圆形物印出模形
边对边摁紧后捏出小角
油一定要烧开然后炸到金黄色就可以了
再来一张成果图
很香酥啊
又甜又酥又香
长汀客家特色菜，地瓜粉丸子
长汀名菜之一，做法简单好吃。
用料：
适量五花肉
1根红萝卜
3根葱
开水
做法：
盆里准备好地瓜粉，倒入少量沸腾的开水(一定要刚沸腾的)，搅拌充分。(水少量)
手粘冷水，然后用手和粉团，这样煮出来的地瓜粉丸子更柔软。和好以后放个5分钟，与此同时煮上一锅水用来煮丸子。
用手团出一个个小丸子状，个头小一点，容易入味。大小均匀。
就是这样团丸子的
煮：下锅后煮几分钟，煮得丸子浮起基本就是全熟了。
捞起：捞起后加入一半的盐、油，摇匀，放几分钟入味。
炒料：剁好五花肉和红萝卜，先放入五花肉再加红萝卜，盐，一起炒，加适量水炒熟肉。
倒入丸子一起炒，焖几分钟，入味。即可
撒上葱花、胡椒粉，开吃。
酸豆角
零失败的酸豆角，五天后可食用，冬天要久一点
用料：
150克盐
少许花椒
一千克豇豆
50克高度白酒
几片生姜
几个红辣椒
十个小米椒
大约腌过豆子水
做法：
豆角洗净放入无油的容器，加入以上调料，加入清水，最后倒入白洒，起到杀菌，起白的作用
第一天
第二天巳经有点变色了
第五天可以吃了，非常脆，有点辣，很下饭
纯手工蛋挞
原谅我前面木有照片。。因为做蛋挞皮满手的黄油。。一直站着做累到你也不会想拍照了。。
用料：
蛋挞皮
60g黄油
30ml淡奶油
100g低粉
蛋挞水
50ml牛奶
65ml淡奶油
1个鸡蛋
3g低粉
20g糖粉
做法：
将材料备好。把黄油放入盆中室温软化，加入淡奶油，低粉搅拌一起，可以用手揉成光滑的面团。低粉不要一次性全部加入，分次加入，视面团的湿滑程度而定，适可而止。
将面团分成十小个小面团，一个小面团就是一个蛋挞皮的量，将它放入蛋撻模具中做成蛋挞皮，不要太厚，适中即可，太薄容易焦。注意把蛋挞皮底下的空气挤出。做好蛋挞皮放一边。
接下来做蛋挞水。将牛奶，淡奶油，糖粉，低粉，鸡蛋依次加入碗中，边加边搅匀。
将搅拌好的蛋挞水过筛，大致过筛两三次，这样蛋挞水会很细滑。
用汤匙将过筛好的蛋挞水舀入蛋挞皮中，八分满。同时烤箱200度预热10分钟。
蛋挞装好后入烤箱。180度，30分钟，期间时时关注一下，避免烤过头觉得差不多了可以提前关烤箱。
蛋挞在长大。。
蛋挞要出炉啦(*¯︶¯*)
首次作品，完胜
烤牛羊肉串
买的这种撒料中辣，鉴于本人口味偏重加了3勺干辣椒和孜然一起研磨，实践证明盐味不够，辣度一般，建议多点辣椒加一小勺盐。
用料：
随意牛肉羊肉 洋葱 料 孜然 盐 辣椒 油 淀粉
做法：
切好羊肉或者牛肉，优先羊肉比较嫩。羊肉注意搭配洋葱去一点膻味不要用料酒（推荐“罗生堂”大神的做法）。处理好后裹上一点淀粉会比较嫩
加上准备好的料以及三勺食用油拌匀。如果腌制15min最好。之后穿好串。放在案板上串不会扎到手。
烤盘下面刷油。串放入后薄薄一层油。烤10min后翻面。刷油接着烤10-15min。
五花肉烧小水萝卜
五花肉烧小水萝卜
用料：
500克水萝卜
50克五花肉
1把蒜苗
5克酱油
5克食盐
5克醋
3克鸡精
5片姜
5瓣蒜
2个八角
10克料酒
5克白糖
少许五香粉
25克植物油
做法：
先看看原材料：萝卜一定先用刀拍松，便于入味，然后再切滚刀块，蒜苗切段，蒜姜切片，五花肉切片
锅中放植物油，煸香五花肉片后，放入姜蒜片、八角，煸香再放入小水萝卜
这道小水萝卜最独特的味道，来自二道最普通的调味料，这是一种非常独特的搭配，就是醋和五香粉，这是绝配啊！加入一大勺醋，少许的五香粉、酱油、盐、鸡精、白糖和料酒，然后锅中加入与萝卜持平的水
这是一道炖菜，必须要盖盖，小火炖15分钟，最后揭盖大火收汁，撒蒜苗出锅即可
春天的酱油炒饭
用料：
1碗米饭
李锦记草菇老抽两勺酱油
半个洋葱
少许植物油
做法：
准备米饭，洋葱，李锦记草菇老抽
炒锅放少许植物油，把洋葱炒出香味
然后加入米饭和老抽
搅拌匀匀
炒制每颗米粒都变色
一碗香喷喷的酱油炒饭就做好了！✌
【会吃】油桃玫瑰卷
阿尔法小分队 -会吃-系列
视频连接 b站 http://www.bilibili.com/video/av5732071/
微博@阿尔法小分队
原视频来源 Home Cooking Adventure
用料：
#食材
2个油桃
一张（275克）千层酥皮
1~2只鸡蛋
适量面粉
适量黄油
适量糖
适量肉桂粉
#工具
一根擀面棍
3.5英寸（9厘米）舒芙蕾皿
一个烤箱
适量糖霜
做法：
将两个油桃切开，除去核
将油桃切成薄片
在舒芙蕾皿中涂上一层黄油
再撒上一圈面粉，防止玫瑰卷粘住器皿
将千层酥皮平铺在案板上，在此之前，要先在案板上撒上适量面粉
将酥皮擀成10×15英寸（25×40厘米）的矩形
在千层酥皮表面刷上打散的鸡蛋
撒上糖和肉桂粉
将面皮切成均等的8条
将切成薄片的油桃放在细条面皮的一半位置，折起另一半面皮
刷上蛋液（如果需要，可以撒上更多糖和肉桂粉），将其卷起
放入预热好的烤箱，调至400华氏度（200摄氏度），烘烤45分钟，直至玫瑰卷膨胀且变至金黄
从烤箱中取出玫瑰卷，在舒芙蕾皿中晾置冷却至少10分钟
用刀将舒芙蕾皿和玫瑰卷分离开来，取下玫瑰卷（注意不要弄碎），在玫瑰卷上撒下糖霜
油桃玫瑰卷做好了，快尝尝吧！
姜汁热肘子
传统四川宴席菜肴，采用姜汁味型，风味独特
用料：
肘子
花椒八角
盐鸡精
葱姜
酱油香醋
香油
做法：
将肘子在火上把皮烧焦黄放入温水中浸泡刮净，
沿着骨头将肘子切开，放入锅内煮四十分钟捞出脱骨，在肘子瘦肉一面打十字刀，注意别把肘子皮弄破，
将肘子皮向下放入一大碗中，盛入肘子原汤，老姜去皮拍破，大葱一根切断摆在肘子瘦肉上，撒入花椒和盐，加入八角一颗，蒸两个小时至肉皮软烂。
去掉葱姜花椒，将肘子捞出皮向上摆盘，老姜去皮捣成泥，用干净纱布包裹后挤出姜汁，加入肘子原汤、酱油、香醋、盐、鸡精和香油兑成味汁，将味汁淋在肘子上