xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
掌中宝炒粉条
用料：
200g掌中宝
100克红薯粉条
少许大葱
10g姜片
5瓣大蒜
少许青红椒
5个干红辣椒
半根芹菜
2勺生抽
1勺味极鲜
5克盐
20g橄榄油
1勺娟城牌豆瓣酱
做法：
炒豆瓣酱
去掉残渣
下葱姜蒜爆香再加入掌中宝炒至变色、加水剂各种调料
加开水、加入提前泡水的粉条煮至粉条变成透明（粉条用剪刀剪短）、加入芹菜丝、青红辣椒丝、也可以加入香菜段、起锅前加盐（没有加鸡精）
一食堂二楼老友粉（面）
身为已经毕业（下架）的学姐，我在柳州读了4年的大学，螺蛳粉虽然也很喜欢，但是做法比较复杂，光是汤料就是个秘方啊。而老友粉（面）的味道却让人久久不能忘怀。
          今天解密如何身在找不到正宗老友粉的地方，饱受老友粉的思念之苦（好可怜的样子！~~[泪流满面]），随即刻苦试验，终于吃上了想念已久的老友粉！[飞个吻]还有点一食堂二楼老友粉的味道！！
         痛哭流涕，吃完一大锅粉之后，特来分享一下老友粉的做法！
         希望各位离开柳州离开广西的校友们，在想念曾经那个味道的时候，能够自己做一碗充满回忆的老友粉！
用料：
2人份切粉或者伊面
6.7瓣蒜粒
2勺豆豉
2个番茄
看个人口味酸笋或者直接去桂林米粉店买
适量牛肉（或猪肉或鸡肉或鸡杂）
适量红辣椒（或辣椒酱）
两大碗骨头汤
适量葱花
适量生抽
适量油
适量蔬菜
2个鸡蛋
做法：
蒜剥皮切成蒜末，番茄切块。
两勺豆豉，切碎，与蒜末拌在一起。
酸笋切条。喜欢吃酸就多放点
大火热锅，下蒜末豆豉翻炒10秒后，加入酸笋一起炒。（不用久）
加入一勺半油，放入肉翻炒。炒至半熟
加入番茄块，辣椒碎（我加的是辣椒酱，用的辣椒切碎也可）翻炒，加2大勺生抽，炒均匀。
加入2大碗热骨头汤（没有汤 加入热开水也行，但味道会差一些。）。
磕蛋进去，加青菜，随即加入切粉或伊面。
水再次煮开，加入葱花，盛起
(*@ο@*) 尽情享用吧~
红豆麻薯酥
月饼季就是做各种各样的月饼。新调了一款馅料，得到了一致好评。豆沙陷看似简单，制作过程却是各种艰辛，要是你有料理机，那事情就方便很多。我在豆沙里加入了自制奶酪和麻薯。酥得掉渣的外皮加上可以拉丝的麻薯，算得上是口感上的全新体验。
PS：一定要看TIPS，有馅料的混合
用料：
#红豆陷
250g水
200g糖
80g左右油
#麻薯
60g糯米粉
60g水
60g牛奶
20g糖
做法：
红豆浸泡过夜，洗净
倒入豆浆机选豆沙功能
打好的豆沙倒入纱布过滤至少1小时
过滤好的豆沙倒入锅中，中大火炒半小时左右（不能离开不能停）炒到实在炒不动为止，炒的过程中加油，最后快起锅时加糖
麻薯
所有材料在碗中混合
在碗口封上保鲜膜
上锅蒸15分钟左右
蒸好的麻薯取出晾凉后放入冰箱冷冻半小时左右
冻好的麻薯从碗中取出分割成小份
海米冬瓜汤　
用料：
10克熟猪油
250克冬瓜
15克海米
4克精盐
2克味精
2克葱花
250克高汤或清水
做法：
将冬瓜去皮去瓤、洗净，切成长
厘米，厚2厘米的片；海米用温水洗去泥沙待用
土豆番茄奶酪披萨
无需发酵，用土豆丝代替了面丕，易成功。
很好做。喜欢就保存一下吧！
用料：
1只鸡蛋
5个小番茄
4-5片马苏里拉奶酪
2克面粉
适量盐
适量胡椒
一个（大约长9厘米）土豆
适量油
做法：
将土豆削皮擦成丝。
依次放入：鸡蛋，盐和胡椒粉
搅拌均匀，在盘子或披萨盘上刷上一层油
倒入土豆丝糊
番茄切丁均匀地洒在土豆糊上
把奶酪用手撕开平铺在糊上
一百五十度上下火烤20分钟
奥利奥芝士冰淇淋/松露巧克力/奶昔/盒子蛋糕(含视频)
大家好，我是芽米，今天放大招，有奥利奥芝士冰淇淋，松露巧克力，奶昔和盒子蛋糕，专治各种天气太热，不开心，让我们一次性吃过瘾。
用料：
#奥利奥盒子蛋糕
200克淡奶油
20克白砂糖
适量奥利奥饼干
适量牛奶
#奥利奥奶昔
300克纯牛奶
六块奥利奥饼干
四个冰淇淋球
#奥利奥芝士冰淇淋
125克奶油奶酪
70克糖粉
250克淡奶油
适量奥利奥饼干
#奥利奥松露巧克力
40克奶油奶酪
适量白巧克力
适量黑巧克力
适量奥利奥饼干
做法：
#奥利奥盒子蛋糕#
淡奶油200克，白砂糖20克，用电动打蛋器打发，直到出现明显的纹路，提起打蛋器有挺立的小三角
在碗里铺一层奶油，用抹刀稍微抹平整
奥利奥饼干放在纯牛奶里，泡一泡
整齐的铺在奶油上面
再放一层奶油，一层奥利奥饼干，最后再铺上一层奶油，洒上奥利奥饼干碎，摘一片薄荷做装饰，放冰箱冷藏后更加好吃
#奥利奥奶昔#
料理机里倒入纯牛奶300g，奥利奥饼干六块，再挖四个冰淇淋球
开动料理机打碎，倒入杯子了里
做奥利奥盒子多下来的奶油挤到杯口，我用的是惠尔通1M裱花嘴，放上奥利奥饼干做装饰，冰凉好喝的奶昔就做好啦，喝了还想喝
#奥利奥芝士冰淇淋#
把一袋奥利奥饼干放在袋子里，用檊面仗敲碎，不要敲的太细碎，保留口感
在一个碗里放入奶油奶酪125克，糖粉70克，开动打蛋器打至顺滑
加入淡奶油250克，继续打发，直到出现清晰的纹路，提起打蛋器有挺立的小三角
倒入奥利奥饼干碎，用刮刀搅拌均匀
装到纸杯里，振一振去掉里面的气泡
取几块奥利奥用料理机打成碎末，覆盖在芝士糊的表面，用勺子压平整
插上冰棍，放入冷箱冷冻五个小时以上
放在温水中几秒钟就可以轻松脱模
#奥利奥松露巧克力#
在料理机里加入一包奥利奥饼干，奶油奶酪40克
打碎后，揉成圆形
将白巧克力和黑巧克力隔50度左右的温水溶化
将奥利奥球放到巧克力中来回滚动，沾满巧克力，用勺子取出来
表面洒上奥利奥碎做装饰，奥利奥松露巧克力就做好啦
紫薯戚风
这是个跨年的蛋糕——2016年做到2017年~

半夜里看朋友圈铺天盖地的新年祝福，闻着满屋烤白薯和蛋糕混合的香气，想想不知不觉已经在下厨房有十三个月了，学到了很多，技艺也增进了很多，感慨颇多……

只愿今后在下厨房的日子，至臻至简，勿忘初心。为家人，为健康，从每一份美食开始，以爱的名义，充满希望，珍惜当下，认真生活。

配方为八寸模具的量，我做了一个六寸心形和九个小萨瓦林模。
用料：
175克脱皮紫薯
60克+30克牛奶
35克玉米油
20克糖粉
95克低筋面粉
5个鸡蛋
50克细砂糖
做法：
紫薯或蒸或烤总之熟了，取175克（我是烤的大紫薯），加60克牛奶。
用料理机也好勺子背也好装保鲜袋也好，总之弄成均匀细腻紫薯泥。
加糖粉，搅拌均匀。
加玉米油，搅拌均匀。
加过筛低粉，搅拌均匀（此时面团是偏干滴）
加入五个蛋黄，搅拌均匀。
加入牛奶，搅拌混匀，即成绸锻状细腻紫薯蛋黄糊。
蛋白分三次加入细砂糖，打发至偏硬性发泡；分三次拌入蛋黄糊。烤箱预热175℃。

注意翻拌手法，动作要快，防止消泡。
放在烤箱中下层（底部增加一个烤盘，防止底火高，产生布丁层），上下火150℃，50分钟。
出炉，震一下，倒扣晾网上，完全凉透后脱模。
可爱的小萨瓦林~
紫紫的，心里美哎~
鸡肉土豆炖海螺面（宝宝食谱）
东北土菜化身宝宝吃食儿
用料：
一块鸡肉
半个土豆
适量果蔬海螺面
一瓣蒜
一截葱
做法：
材料如图
食材切成适合的大小，海螺面泡一下
热锅热油下葱花蒜末爆香
下鸡肉炒至泛白
再下土豆块翻炒一会
加入少许酱油炒均匀，我这里用的千合低盐
加入适量温水，水开后煮10分钟左右，具体根据食材大小，至土豆8分熟
加入泡好的海螺面中大火开锅煮5分钟左右，至海螺面无硬芯即可，大人吃可以这时候加入其他调味料
装盘，配个牛油果奶昔，一餐搞定
凉拌粉丝腐竹
用料：
适量腐竹
1勺香油
2勺生抽
1勺醋
勺老抽
适量盐
三克辣椒面
一头大蒜
少量香菜
少量木耳
喜欢吃多放点粉丝
1勺耗油
做法：
把腐竹，木耳，粉丝，香菜切断，放水里泡半个小时，打开煤气锅里放水把材料放水里直到水开捞出，放凉水里，跑十分钟
控干水分，放一个盆子，粉丝太长要切断，也可以不切，锅里放油，油热放辣椒面大蒜切小粒放进去，关火不然时间长就糊了！弄好以后放那个准备好的凉拌盆子，加入酱油，耗油，盐，醋，香油，搅拌好就可以了，非常美味
肉松麻薯蛋黄酥
用料：
80克水
120克牛奶
10克黄油
20克玉米淀粉
115克猪油
克320豆沙
克30糖
125克肉松
120克低筋面粉
200克中筋面粉
16个咸鸭蛋
适量沙拉
70克糯米粉
做法：
油皮部分:中粉200克、水80克、猪油60克、糖30克混合揉成团，都说要出手套膜，可是我没有，成品出来口感也很不错👍
油酥部分:低分120克、猪油55克
豆沙10克一个分32份
油酥放入油皮包裹
擀面皮的步骤没有拍照😂
依次豆沙、蛋黄、麻薯、肉松、豆沙，包成团
抱成团，排排坐
刷上蛋黄液，沾上黑芝麻，美的烤箱预热160度十分钟，然后放入中层烤30分钟
看看都流口水，蛋黄酥真的热的更好吃
成品出炉
百香果柠檬凤爪
这一道菜的起源：买水果的时候为了凑单，买了两颗柠檬🍋
然后，就开始了这一系列的骚操作，哈哈哈哈😄😄😄
用料：
10只鸡爪
2个柠檬
个百香果
5瓣大蒜
2根香菜
4个小米椒
5勺醋
4勺生抽
6片姜片
2勺料酒
0.5个洋葱
适量盐
3根小葱
适量白糖
做法：
十只肥肥的鸡爪，让老板娘帮忙去指甲，每一个剁成三份
沸水下锅，放入姜片料酒，煮12分钟，撇去浮沫，用冰镇矿泉水冲洗，浸泡五到十分钟
准备半个洋葱切丝，两个柠檬，切片（去籽）
小米辣，绿线椒，香菜，小葱，生姜，大蒜备用
切碎
放入切好去籽的柠檬片（柠檬汁用力挤出来）
放入百香果一个（我是提前用冰袋做好冷冻的，放入四个小格即可）
料汁如配料表说明调好，把煮熟过凉的鸡爪，配料，一股脑倒入，拌匀
翻拌均匀，拿保鲜膜封好，放冰箱冰镇2小时（期间可翻拌几次，腌制时间越久越入味）
吃之前放了点冰块。冰冰凉凉，酸酸爽爽，好吃无敌，哈哈😃
狗爪豆酱肉包
家里婆婆自己种的狗爪豆，很多年没吃过了，想来做包子不知怎样，结果味道出奇的好吃
用料：
适量克水
大概300克面粉
3克酵母
8克糖
少量油
半斤五花肉
少量油
适量姜
两勺海天黄豆酱
半勺蚝油
一点八角
一点桂皮
一点香叶
一点花椒粉
适量盐
随意葱
适量料酒
做法：
狗爪豆
狗爪豆冷水下锅煮7～8分钟，捞起削皮，切丝或者颗粒备用
先后顺序加入(面粉，白糖，温水酵母，一点点玉米油，或者猪油)温水酵母一点点加入，用筷子调成絮状，在用手揉，三光最佳，放温暖的地方第一次发酵至两倍大
姜粒，一点点八角，桂皮，香叶(所有食材我都是自己看量，没有精确的称)备用
五花肉或者前腿都可以，切小丁，锅里放一点点油煸炒，慢慢加入上一步的姜粒香料，两勺黄豆酱，料酒，半勺蚝油，加一碗水中火炖煮
水煮干后加一点花椒粉
加入狗爪豆，葱花，一点点盐拌匀
发酵好的面拿出来排气，分好
开包
蒸笼抹点油，包子醒30～50分钟开始蒸
冷水上锅，大火转中火15～18分钟。好了过3～5分钟开盖
白白胖胖的大包子
一口气吃了三个
蒜香寸寸骨
这个方子来自于佳世客新快肉食专柜哟~人家原名叫蒜香排骨，但因为我和phoebe很爱的一家菜馆卖一道味道一模一样的菜名叫蒜香寸寸骨，所以就管他叫蒜香寸寸骨咯~另外老抽被我换成了味极鲜酱油，因为我买的老抽颜色有点重，换味极鲜色泽会强一点。
用料：
肋排
蒜蓉
味极鲜酱油
耗油
红糖
干红辣椒
油
做法：
肋排剁好（这一步就交给超市的工作人员吧）。回家放锅里倒冷水，刚没过肋排为宜。烧开水，关火，冲一下排骨去掉浮沫备用
排骨加老抽、耗油、红糖拌匀，腌2小时
炒锅加油烧热，放入肋排炸至表面结硬捞出沥油
炒锅留底油烧热，放入蒜蓉、干红辣椒爆一下，再加肋排翻炒装盘。
仿赛百味鸡胸肉三明治帕尼尼-低脂减肥
一直很喜欢赛百味的三明治，感觉店里的酱太多，卡路里太高，不太适合减脂人士，于是我自己仿了一个，味道不比赛百味差哦！

面包可以自己准备热狗面包，或者长型的面包，我是自己做的仿赛百味蜂蜜燕麦面包，如果关注我的小伙伴有兴趣，我可以出一个面包的详细制作教程！

PS:奶酪片推荐百吉福，减脂50%款！
PS:色拉酱推荐英国好乐门超低脂蛋黄酱100克热量才60大卡左右，只有传统色拉酱的六分之一热量都不到，真正的好吃没有负担！
用料：
一个面包
一片芝士
三片生菜
一个鸡蛋
20克牛奶
50克烤鸡胸
少许色拉酱
少许黑胡椒粉
做法：
准备好长型面包一个，热狗面包这种，我是自己烤的模仿赛百味的蜂蜜燕麦卷
一，面包切片，放上百吉福减脂百分之五十的奶酪片，微波炉加热30秒，或者可以选择不加热！二，鸡蛋＋牛奶炒熟！三，生菜叶洗干净，用餐房纸控干水份！四烤鸡胸撕成丝！(鸡小胸+盐＋黑胡椒粉+料酒+蚝油，腌一小时或者过夜，烤箱220度烤15－20分钟左右，如果怕麻烦，鸡胸可买橙子快跑，鲨鱼菲特品牌的鸡胸）
铺上生菜叶，鸡蛋滑，鸡胸，撒上黑胡椒碎，色拉酱！
超级满足感，开吃！
红艳诱人的糍粑辣椒
用料：
一斤干辣椒
适量生姜
两头大蒜
做法：
辣椒用水洗掉上面的灰尘
辣椒放进锅里加水煮开泡一小时（着急用的可以水开后煮十分钟）
泡的时候可以用盘子或者碗压住，这样上面的辣椒也能泡到水。
辣椒泡好以后捞出来沥干水，大蒜和生姜各准备一碗，因为我不喜欢吃姜，所以就只准备了一点点
把辣椒，大蒜，生姜一起放料理机打碎，放辣椒时可以把水再挤一下
这样就得到一碗生的糍粑辣椒，你可以把它分装成小份，放冰箱冷冻，每次炒菜拿出来放锅里炒熟就可以，不用解冻。
还可以把它做成油辣椒。锅里放超级多的油，糍粑辣椒非常吸油
把辣椒倒进锅里，冒泡后翻炒两分钟转小火熬制
熬十分钟左右，把红油熬出来了加入酱油，蚝油，甜面酱，一点点白糖，翻炒均匀关火
晾凉以后放进密封碗里放冰箱冷藏。每次炒菜时直接加锅里炒就可以了，或者拿来拌粉拌面，拌凉菜都可以
Fiona的破壁机集锦
用料：
三人份详见步骤
做法：
鲜榨玉米露 玉米两根，水加至750ml.
南瓜米糊  带皮带籽南瓜200g，米50g,加水至750ml.
红豆黑米糊   红豆30g,黑米30g.红枣3颗，苹果半个，水600g.约加至800水位线。
紫薯燕麦糊   紫薯100-150g(小个紫薯一个），燕麦27g,黄豆14g,水600g(约加至750水位线）
紫薯腰果露，一个小紫薯，100g左右，腰果20g,黄豆15g,燕麦12g,水600g.就是露的感觉，如果想喝出糊的感觉，那比较稀，下次可以考虑多放点燕麦试试。
能DIY的椰汁西米露
每次进甜品店，椰汁西米露必点，喜欢椰香，喜欢那种清爽不腻恰到好处的鲜浓感，还有丰富的内料，欲罢不能。前阵子在网上买了冬阴功料，老板随单送了一小包西米露试吃装。盘点着家里所有的材料都很适合做一份椰汁西米露，勤奋一下，做起来吧。
第一次做对量没有太大把握，我就随机放量，因为都可以随心搭配，分开保存，大胆做随心配。最后配方里的量足够8碗(家里吃饭的饭碗)。
为什么起名为DIY，因为每一款材料都可以根据自己喜欢的口感做出属于自己最爱的一份西米露，不够就加，太多就减少，而不会失败。除了煮西米大家要认真点，因为煮不好它就不叫西米露了😄
用料：
50克西米
200克椰浆
50克淡奶油
约400克牛奶
2只大号芒果
随意芋艿/芋头
装饰用随意柚子肉
一手心或更多小粒冰糖
做法：
这点50g小西米够每碗里放2汤勺的熟西米，我觉得正好。
锅里放足够量的水，一会得这样滚10来分钟，一定要足够量。到如图翻滚状
倒入小西米，继续保持这样的翻滚状，偶尔可以用勺子进去感觉下是否有黏锅，我的整个过程是一点也没有黏锅。你可以在灶边刷刷手机，但请不要离开，因为要观察小西米的状态，大概10分钟。
大概七分钟时的样子，白点还比较大，继续翻滚
煮到如图这样，部分没白点，部分还有一点点小白点就可以关火了。盖着锅盖闷15-20分钟。直到白点全部消失
找个细腻的筛勺，把锅里的西米倒入筛勺，再在锅里放入冷水，把筛勺里的西米倒回锅里，就这样重复来回几次。直到西米完全冷却，粘液完全去除，粒粒分明。
准备一碗糖水，把洗净的熟西米完全泡在冷的糖水中，备用。
取一个大汤碗，倒入椰浆，淡奶油，冰糖，牛奶。牛奶用来稀释椰浆和淡奶油的浓度，所以牛奶和糖的量是可调节的，根据自己口味。然后放炉上煮开带凉备用。所有内料切块分盘备用
碗里放入芋艿，西米，芒果，还有你喜欢的内料。盛入椰奶汁，撒上柚子粒，开吃。
不输甜品店哟，一家人都赞不绝口。
三黑米浆
从日常食物中，先分辨一下滋阴和补血食物的细微区别，红枣、桂圆、红糖、莲藕、黑米、猪肝、猪瘦肉、牛肉、羊肉是补血食物。
那么百合、枸杞子、蜂蜜、黑芝麻、银耳、干贝、山药、老鸭、百合、鸭蛋、猪皮、猪蹄则是滋阴的食物。
此外，补肾的最佳食物，就是黑色食物，如黑木耳、黑豆、黑枣、黑米、黑小米、墨鱼等。一般来说，如果把这些食物入粥同煮，效果还会更好。
用料：
9克黑芝麻
9克黑枣
30克黑豆
30克黑小米
做法：
黑豆浸泡6小时
黑枣去核
将所有食材放入豆浆机中，加适量水，打成米浆
可调入蜂蜜或糖
牛肉豆腐汤
这道汤非常清淡，也融合了牛肉豆腐白菜的味道。吃油腻了想清清肠的可以试试。既有饱腹感又低脂健康。
用料：
一块豆腐
适量盐
适量香菜末
适量牛肉
1料酒
2片白菜叶
根据个人口味白胡椒
做法：
材料准备
牛肉清洗，料酒葱姜腌制片刻
锅里下葱姜炒香，加牛肉翻炒均匀，我加了少许白胡椒粉
炒至变色后，加入白菜叶
水沸后撇去浮沫，加入豆腐，盐，我还加了点蒜末，这里根据个人口味添加调味料。
炖了大概20分钟，白菜也非常软烂。汤很入味清淡。
黑胡椒辣味虾
最爱的就是虾了，平时就研究，最近做的还不错很好吃
用料：
500克虾
一小把干辣椒
一只新鲜红辣椒
适量料酒
两片姜
两勺糖
适量盐
适量料酒
适量黑胡椒酱
适量酱油
适量鸡精
做法：
先把虾去头去虾线洗净
锅里倒油在油温较低时放入姜片干辣椒鲜辣椒翻炒出香味
将虾倒入锅中翻炒，待虾变红色时倒入料酒，料酒量稍大一点和海天酱油
加入黑胡椒酱，和糖，鸡精翻炒一下，收汁出锅
香菇腐竹素面
用料：
克腐竹
朵香菇
克盐
50克面
做法：
腐竹香菇清水泡发，青菜洗干净切碎
葱姜爆香，香菇腐竹同炒
加水煮开香菇腐竹
加入挂面煮熟，面条软烂一点更好吃
面条熟了加入青菜，盐调味即可
全麦消化饼干
用料：
90g有盐黄油
80g低筋面粉
120g全麦面粉
55g糖
1/4小匙泡打粉
1/4小匙小苏打粉
1个鸡蛋
做法：
低筋面粉、全麦面粉、小苏打粉、泡打粉混合过筛放入盆中
加入切成小块的黄油，搓成面包糠状
把糖加入，再加入打散的全蛋液，把面团混合均匀后，松弛30分钟
把面团擀成3MM厚的面片，用饼干模蘸上面粉压出形状，放入烤盘中烘焙即可
烤箱预热170度，放中层10分钟，转上层8分钟，愿方子和我的烤法不太一样，是烤盘放中间偏下层，烤7分钟后关下火，烤8分钟后饼上加盖锡纸，再烤3分钟
电饭锅版盐焗鸡
人懒，所以喜欢简单易操作的菜谱。😀😀
用料：
1只走地鸡
1包海天盐焗鸡粉
1勺料酒
1块姜
2根葱
做法：
将鸡清洗干净，沥干水分。葱打结，姜切片，盐焗鸡粉倒出备用。
将盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡身上，放入一勺料酒，开始给鸡来个全身按摩5分钟，可以更好的让味道进入鸡肉里面。🤗🤗按摩好后用保鲜膜封好，常温腌制2个小时。喜欢吃辣的朋友可以放上两颗辣椒呦~😄😄
在电饭锅底部铺上准备好的姜片，加入葱。将鸡正面朝上放进去，盖上锅盖，点击煮饭。嘻嘻，电高压力锅可以把水分控干一点哦，弄出来的会更香。😋😋😋
哈哈哈哈，煮好后，开锅~香喷喷的盐焗鸡就做好啦。喜欢干一点点的朋友们可以开盖，将鸡翻面，继续煮8分钟，会更香哟~🤤🤤
胡黄辣丝炒蛋
饥饿的中午，随手一炒，竟然味道还不错😎胡黄辣是胡萝卜，黄瓜和辣椒的简称😝
用料：
2个鸡蛋
三分之一根胡萝卜
三分之一根黄瓜
一只菜椒
半勺生抽
适量葱花
做法：
用擦丝器把胡萝卜和黄瓜擦丝。菜椒切丝，要是喜欢辣味可以加小米椒。葱花准备好。
热油，葱花爆锅，炒胡黄辣三种丝，翻炒十几秒，加少许水防止糊锅。打入鸡蛋，再翻炒一分钟。出锅前加半勺生抽拌匀。喜欢咸味的再加适量盐。
芦笋香菇炒鸡蓉
这个是下饭菜，材料都给我剁得一粒一粒的，一勺一勺的吃，很过瘾。
用料：
适量鸡蓉（我在超市买了现成的）
6、7根左右芦笋
9朵香菇
适量盐
适量糖
少许麻油
少许胡椒粉
少许生粉
适量酱油
适量蚝油
少许鸡粉
适量蒜蓉
少许料酒
做法：
把鸡蓉腌一下，材料：麻油、盐、糖、料酒、生粉、胡椒粉、酱油、蚝油，一起放入，然后使劲搞拌，腌个十来分钟吧！份量很随意，反正觉得大概就是了。
把芦笋切小段，然后热油爆香蒜蓉，加芦笋，放一点点鸡粉和盐，翻炒二分钟左右，上锅备用。
香菇泡发好，然后切成一小粒一小粒的，也是用蒜蓉爆炒一下，加鸡粉和盐，再加一点点的香菇水，稍微煮一下，待水煮没了，也上锅备用。
开始煮鸡蓉了，我放了一点点猪油炒，香！翻炒至变色就加入刚炒好的香菇，这里我又撒了点香菇水，让它们稍微煮一下下。
待水干了，再放入炒过的芦笋。翻炒个30秒左右。
好了，可以上锅了，完成！
香松饭团
用料：
米饭
盐
淡口酱油
味岛香松（或鲑鱼松）
做法：
米饭蒸好晾凉，加一点点盐和淡口酱油拌匀
手用水沾湿，放一点米饭在手上摊开，撒一点味岛香松
包起来，捏成三角饭团，攥紧。
最后上面撒一层香松即可
喝可乐的鸡腿儿
这是我第一次做全菜哈哈哈哈哈，和我的同居好闺蜜一起吃～鱼我是煮汤烫熟，韭黄炒蛋是我朋友炒的，鸡腿儿是我自己做的，好好吃哦，超级下饭～
用料：
3只鸡腿
半瓶可乐
做法：
先把鸡腿切块洗干净，在用锅煮开水焯一下捞出。
加油热锅，加入蒜头辣椒等配料炒热把鸡腿块倒入翻炒，并依次倒入酱油蚝油，用量自己看着斟酌。
炒一会儿加入可乐，没过鸡腿即可。开中火盖锅盖让它自己焖煮。等到汤汁沸腾吸收得差不多了就加点盐搅拌下，稍微焖焖出锅～
幸福的做菜生活～
10寸奥利奥奶油蛋糕
用料：
650克奶油
做法：
夹心240克奶油，24克奥利奥，24克糖，
5-1克海盐，二层夹心奶油，撒奥利奥碎
抹面400克奶油，40克奥利奥，40克糖，约1-1.5克盐
红糖茶叶蛋
红糖茶叶蛋，打开锅盖的瞬间，整个屋子，香飘飘，因为加了点红糖，多了一些甜味，或者说是焦糖的香甜味。
用料：
10个左右鸡蛋
4块红糖（享美滋）
10g茶叶（西湖龙井）
3个八角（惠成）
2个肉桂（惠成）
2勺盐（享美滋）
2勺老抽（海天）
做法：
将清洗干净的鸡蛋放入锅中，加凉水，水位要没鸡蛋。
大火加热，煮开后，调成中火继续煮10分钟。
去掉上面的沫沫，不去也没事！
用重点的勺敲熟了的鸡蛋，我用的大木勺，非常给力！
倒入老抽，一定是老抽酱油，我用的是还天的味贼正！
加茶叶，用西湖龙井，就这么有钱，自己做茶叶蛋不得用点好的。
加肉桂，八角，红糖，盐。
（能用红糖的就不用白糖，能买到纯甘蔗熬的红糖最好，我这个就是哦。）
盖盖小火焖30分钟，关火。
开盖的瞬间，简直了，满屋香味，但是，可但是，一定要挺住，浸泡2-12小时，时间越长，味道进去的越多。
最后，放到美美的盘子上，开始享用吧！
泡椒糟卤蛋
做完泡椒凤爪的糟卤里面再随时丢几颗蛋进去 咸鲜爽口 佐粥良品
用料：
一包糟卤
几颗泡椒（可不放）
随意鸡蛋
做法：
煮蛋。 做的懒得拿大锅煮，很明显图片里的蛋坑坑洼洼没有煮好。 。。
首先准备一个放水能漠过蛋的容器， 鸡蛋稍洗净放入，加水漠过鸡蛋 . 我不喜欢太老的 一般定时九分钟 不老不生刚刚好. 煮熟捞出冲凉水 
糟卤剪开导入碗里， 洗几颗泡椒丢进去. 尝一下糟卤 根据个人口味调整咸度
把蛋壳剥掉 ， 丢进步骤2中.  放入冰箱冷藏几小时 味道更佳
烙馍卷菜
天热孩子什么都不想吃就做了这个第一次做，没想到都喜欢吃
用料：
500克面
适量水
500克小绿豆芽
2个土豆
1根火腿肠
12个小辣椒
15瓣蒜
5根小葱
适量花椒
1勺黄豆酱
适量盐
适量鸡精
做法：
面加水柔成光滑的面团，我的面稍微软一些，醒30分钟，分成比饺子大一点的小挤子，擀的薄薄的，水开上锅蒸一分钟放一个，一次类推，全部放完蒸两分钟出锅
清炒小豆芽，豆芽开水抄一下，油热下花椒炒香捞出，加大蒜小葱炒香下豆芽，炒熟装盘
土豆配火腿肠，
清炒小辣椒
天然酵母软心吐司
用自己养的酵母做吐司，还能爆头，不能更酷。
方子参考《割口发烧友》，粉量以及水量都做了调整，并增加了少量黄油。吐司口感绵软湿润。

方子中的天然酵母可用波兰种替代。
波兰种制作方法：将高粉和水各34g加0.5g干酵母混合均匀，发酵至出小泡泡后便可使用，与其他材料混合同时增加2g干酵母。
本方适用450g吐司模。翻倍做，努力消耗酵母宝宝😂
用料：
250g高筋面粉
68g天然酵母（可用波兰种替代）
20g糖
4.5g盐
140g水
15g巧克力酱（可省）
15g黄油
做法：
称出天然酵母加水浸泡几分钟。
除盐和黄油其他材料揉至扩展阶段，加黄油揉匀，再加盐揉至完全。面团于温暖湿润处进行基础发酵。
一发至俩倍大，分割面团，排气滚圆，盖上湿布醒15分钟后，擀卷，入吐司模。
二发完毕。手指轻触表面缓慢回弹。预热烤箱至200度，盖锡纸入烤箱中下层，调至180度45分钟，最后5分钟可将锡纸撤去。
西红柿牛腩
用料：
200克牛腩
2个西红柿
1个土豆
3片姜
1根葱
2瓣蒜
1个大料
少许料酒
2块冰糖
做法：
牛肉切块。葱姜蒜切好。西红柿切块。土豆切块。

1.冷水下锅(多加些水)。烧开，撇去沫。
2.加入葱姜蒜，大料，料酒。中间水少了加点热水。或烧开了之后小火。烧大概30分钟。(中间水如果太少可以加些开水)
3.加入西红柿，烧10分钟。
4.加入土豆，可以放点白糖或白糖调味，加入生抽，老抽，盐。烧15分钟。
开吃。
糯米蒸腊排骨
朋友在淘宝买了两斤腊排骨送我，挺好吃的，想着家里还有糯米，就做糯米蒸腊排骨吧，现在的目标就是早点把家里的各种存货赶快吃完。
用料：
适量糯米
适量腊排骨
适量花椒
适量老姜
适量生抽
适量蚝油
少量盐
适量鸡精
适量胡椒面
适量葱花
少量猪油
做法：
备料，腊排骨卖家没有切小，我还改刀了的，花椒可以多点，因为我喜欢吃花椒。
花椒是买的四川会理的，味道麻。
老姜剁小。
腊排骨改刀。
蒸笼记得铺纱布哈。
撒上花椒和老姜。
准备糯米，温水泡半小时，老有人说糯米需要泡一夜，我劝你们不要泡太久。糯米泡软蒸出来真的不好吃。
泡好的糯米，加入生抽，盐，蚝油，花椒，鸡精，胡椒面，老姜，然后用手拌匀，静置20分钟。
然后加入猪油，这个是为了让糯米蒸出来的时候有亮度，腊排骨本来就不会有太多的油。
糯米铺在腊排骨上。
大火蒸40分钟。
蒸好，撒葱花。
味道是真好吃。
五花肉炖土豆茄子
东北菜
用料：
土豆
五花肉
2个茄子
少许葱
切片姜
适量蒜
一个大料
少许花椒
少许十三香
适量料酒
适量酱油
适量玉米油
做法：
忘拍照啦！
忘拍照啦！就是把葱切段、姜切片、蒜切片、土豆切块、茄子切块！很简单啦！
迷你小汉堡（2+以上儿童辅食适合）
这段时间有两个周末的早餐，我都准备了迷你小汉堡，汉堡饼做了一次猪肉饼一次牛肉饼。2岁以上的小朋友可以自己抓着食用，可以做为一次早餐或晚餐，搭配牛奶就可以了，当然也可以再搭配一些水果。
这款迷你小汉堡，一家人早餐都可以搞定，一起吃还非常有趣。
用料：
小面包
圆生菜
鸡蛋
个西红柿
小朋友可不添加蕃茄酱
大人小孩均可不添加蛋黄酱
芝士片
1个小洋葱
1个香菇或花菇
食用油
可不添加盐
酱油或薄盐酱油
猪肉馅或牛肉馅
做法：
牛肉馅若干，看家里几个人吃，加入小洋葱碎和香菇粒。盖保鲜膜冰箱存放一晚。
我用的是这些食材，洋葱不用切得特别特别碎。
第二天早上起来，肉馅里加入半铁勺酱油（小铁勺），筷子搅拌均匀，再加入一个鸡蛋的三分之一蛋清，搅拌均匀。可以放一点点盐。但酱油放多真的会很咸。而且小朋友吃还是少盐好。
准备好芝士片、小面包。
热锅，冷油，一点油就够了，把肉馅团一个圆，稍微压扁，放入锅中。用硅胶铲再压一下。小火烹制。我用剩余的鸡蛋做了蛋饼。
小面包用水果刀切开。
肉饼两面煎熟，牛肉饼就是会很多汁。这时候把生菜洗干净，西红柿划十字，开水烫掉皮，切片，因为小朋友吃，所以生菜也烫一下，也可以煮一下。如果还没有吃大片菜叶的小朋友，可以把生菜切丝。
好，把食材都加进面包！这次用我家小朋友佩奇玩具包装盒的佩奇图片剪下来，做了牙签装饰。
小朋友超级喜欢佩奇。
这是之前做的猪肉饼汉堡，味道也很好。
把牛肉馅替换成猪肉馅即可。
干杯🍔
小朋友抓握也可以得到锻炼，就是一开始不知道从哪里下嘴好，到最后会把小汉堡拆分开吃，也很有意思。其实我建议2岁一个月以后再考虑添加这道辅食。
松软手撕餐包（冷藏发酵）
方子和整形办法都不是原创。这其实是一个450g吐司的方子，做法简单，也没有这个种那个种的，效果一样松软有拉丝。

我跟据自己的经验（不同面粉品牌，是否厨师机和面都有讲究）微调了用量，改成了更节约时间的冷藏发酵，而且做成了小餐包。

记录下来方便自己下次使用。有些步骤没拍照片，以后补吧。
用料：
270g（金像）高筋粉
170g液体部分（一只鸡蛋+牛奶）
4g干酵母
35g白砂糖
2g食盐
30g无盐黄油
做法：
先准备液体部分：打一个鸡蛋，搅匀后放在秤上称重，然后倒入牛奶，直到达到液体部分总重。搅拌均匀，大冬天可以适当加温（用温水捂）。
把酵母，糖，盐，混合进面粉，搅匀放入厨师机。
将准备好的液体部分倒入厨师机，开1档一分钟，然后转2档运行三四分钟直到基本成团，然后转3档运行五分钟。
暂停厨师机，让机器休息两三分钟。这时加入软化好的黄油，然后重启厨师机，2档转两三分钟待黄油基本混合入面粉，接着转3档高速搅拌八到十分钟。
这时检查应该已经有了手套膜，如果还没有出膜，就继续3档转几分钟。必须出膜，不然面包不会拉丝。
简单整成圆形，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
放一夜（十二个小时）后取出，用手指试试没有回缩，表明发酵成功。
简单揉搓，基本无需排气，之后等分成8小份（每份约重60-63g）。搓圆，盖保鲜膜松弛二十分钟。
取一小面团，先擀成椭圆，左右翻叠成1/3大小，然后换方向用擀面杖擀成长条型，之后从两边往中间卷，最后翻面。依次做好八个。
整齐排列在烤盘上，我用的28cm的烤盘。用尖锐的刀在表面划口子，然后放入28-30度的蒸箱发酵60分钟。
发酵好大约有原来的2-3倍大小。
取出来筛上稍许面粉（和糖霜）在表面，然后放入预热好的烤箱。
165度上下火，烤18分钟。烤到八九分钟时候要加盖锡纸，不然表皮会上色太重。锡纸要剪的稍大点，我这个有点小了，所以边缘几个面包就颜色过深。
出炉！松软拉丝，手感和口感都是一级棒啊😋
烧卖
用料：
面粉
热水
胡萝卜
青椒
肉
葱
姜
盐
酱油
油
花椒面
做法：
热水和面，放到一边饧半小时
准备肉馅：我今天用的是胡萝卜，青椒，肉
将胡萝卜青椒剁细，加葱末姜末，盐，酱油，油，花椒面，朝一个方向搅匀
面揪成小剂子
将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮。边缘可以擀出一些褶皱，便于下一步包出花型。据说有一种专门擀烧卖皮的擀面杖，俺没见过，再说自己家偶尔包一次也用不到
包入馅料，用手在中间一捏，轻轻收一下就可以，顶上捏成摺儿，看起来复杂，其实比包包子容易多了，不怕露馅
锅里烧开水，把烧卖上屉蒸十分钟就可以了。蒸之前烧卖口上可以放青豆，虾仁，蛋末装饰一下，这样蒸出来更漂亮
健身零食鸡米花
健身的时候，有时想吃点零食，但又不能吃油炸的，那不如做个健康的鸡米花吧
用料：
一块鸡脯肉
适量面包糠
一个鸡蛋
适量食用油
适量盐
适量生抽
适量胡椒粉
做法：
将鸡肉洗净切成小块，加入盐、生抽、蛋清，腌制10分钟
蛋黄加入五香粉打散，把腌制好的鸡块均匀的沾上蛋液，再裹上面包糠
烤箱180度预热，在烤盘上铺上锡纸放上鸡块，在上面刷一层食用油，放入烤箱烤20分钟
泰国青咖喱酱·东南亚风味
在泰国吃过很多回青咖喱，因为市面售卖的青咖喱无法满足我对青咖喱复合多重香料味道浓郁和香醇的追求，唯一自己动手满足口欲。
用料：
3根香茅
1个箭叶橙（又称泰国柠檬）
一块南疆
三片柠檬叶
6支绿色朝天椒
一小把香草带根
一汤匙芫西籽
一汤匙孜然籽
半汤匙豆蔻粉
半汤匙白胡椒粉
一整颗蒜头
一个洋葱
一汤匙虾酱膏
一汤匙盐
做法：
材料洗净，把香菜连根一起保留，香菜叶子部份留到最后加入搅打。
材料切片切块
这个是箭叶橙，又称泰国柠檬，外皮长满疙瘩其独特的香气闻后非常让人难忘，甚至其被称为东南亚的味道。
只取皮用
从下至左至上到右：芫西籽、白胡椒粉、豆蔻粉、孜然粒
先用搅拌机搅打步骤5的材料成粉末
接着加入：香茅切成的片，南疆片，全部一起搅打
搅打以上材料至小颗粒
加入青辣椒段、香菜茎和根，盐、虾酱膏继续一起搅打
最后加入之前剩余的香菜叶部分，一起搅打
搅打之图上的程度就可以装起备用了。
密封入冰箱冷藏可以保存1-2周。冰冻1-2个月。
钱江肉丝｜这样香的小炒肉丝请顺丰到付📦来一份
下午瞥见群里小伙伴聊杭州美食，钱江肉丝高票上榜。

所以晚晚今晚决定做这道菜。也推荐来杭州游玩的小伙伴们一定要把这样好吃的肉丝抱回家。(。•ω•。)ﾉ♡

但是请一定要甄别餐馆哦~因为外面餐馆的水准实在是参差不齐。判断这道菜成功与否的标准有：葱的精细程度，肉的嫩滑程度以及酱汁的调和程度。

晚晚做完后，把照片发到群里，马上有小伙伴说“请顺风到付”😂

虽然菜不能快递，但是食谱可以分享鸭ε==(づ′▽`)づ
用料：
 200g猪肉丝
5根葱
1/5根大葱
1碗淘米水
1勺半料酒
5g糖
5g盐
8g水淀粉
1勺生抽
1/2勺花雕酒
1/2勺老抽
1/2勺耗油
做法：
【备料1】准备三个碗：①猪肉丝200克，有里脊肉也可以把里脊肉先切片再切丝。肉丝的腌制非常重要⚠️影响到最后的口感，请划重点：首先淘米的时候留一碗淘米水，加上料酒，盐和生粉，浸泡10分钟。10分钟之后拿漏勺沥干腌过的肉丝，并且拿食用油抓肉丝，这样做是在油锅里面不容易打结糊在一起； ②准备一个调料碗，放入生抽，蚝油，花雕酒，老抽和糖组成一碗调料。如果家里就有调料的，就加一些甜面酱代替耗油和糖的组合； ③没有采用姜丝，因为晚晚觉得长长的姜丝，有点难吃下口。所以想到拿大葱代替，大葱是炒肉时候很好的配料。大葱切一点葱片，可以切薄一点，里面的实心的葱段去掉，留下外面薄薄软软的圈圈。这样最后撒到热的肉丝上面会很快的软化在肉丝当中，还很香。另：一把小葱去葱白
【备料2】杭州的饭店里各种各样的钱江肉丝的做法都有，晚晚见过最敷衍的葱是直接一把不做任何处理垫在下面的。😂这样的话吃完一盘肉丝下面剩下的全是葱，而且不是很入味哦~所以请耐心一些处理哈，技巧在后面小贴士有。实践证明，5根葱刚刚好，不多也不少。
【滑肉丝】锅烧旺，油烧热，关火以后迅速滑肉丝。记得下肉丝前把肉丝打松散些，避免糊在一起。然后快速翻炒，不要炒到非常熟，而是非常嫩滑的样子，用漏勺从锅中捞出。
【肉丝上酱】留下的底油中，加入步骤一准备的②号碗，大火烧热酱料，快速下上一步中的肉丝，最后加一些生粉，收汁后的肉丝看起来更加透亮。
【钱江肉丝-完成】肉丝从锅子当中盛出，趁热撒上步骤一准备好的葱白。颜高味好。美滋滋。
爆炒螺丝
用料：
1斤多螺丝
3个小米椒
10个左右姜丝
3瓣蒜
二勺小龙虾料
适量蚝油
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量鸡精
2根香菜
10多粒花椒
做法：
小米椒 蒜 花椒 姜先给炸香
倒入煮好的螺丝 怕里面有泥我就先煮开壳再来炒 炒爆放入蚝油 料酒 盐 酱油 小龙虾料
我是用的小龙虾料 好人家的牌子味道还不错吧 香菜切好等会备用
炒好的螺丝给加入适量的清水多煮会 直到好吸出来即可
加入鸡精  放入香菜拌一下就好了 自己做的比店里差不多了多少 还干净
土豆咖喱鸡肉面包（低脂健康版）
比起甜面包，作为咸党其实更喜欢这种咸馅的日式面包，这是我买了面包机之后第五次做面包，有馅料的是第二次做，真·面包新手的手工不好，所以外表不太好看…如果是高手应该可以做得很漂亮吧（我继续努力）…不过可以确定的是味道很不错，一觉醒来爸妈告诉我包包已经吃光了……
按照配方做出来的面包皮是比较有嚼劲的，表皮脆脆的，是一款很实在的饱腹感强的包包，做作为中午或早餐的主食挺不错，吃之前稍微微波炉或者烤箱加热更加好吃。

为什么说这个是健康配方呢，因为在不影响口感的前提下能不放油我就不放油，面粉是杂粮全麦面粉，黄油减到最少分量，肉也是选用最健康的鸡胸肉，要是鸡腿肉或者半肥瘦猪肉口感会更好，但为了家人的健康总有取舍。
用料：
#馅料（材料太少好做，这个分量可以做2次面包，不想要这么多可以全部材料减半）
1块约250克（半块约130克）鸡胸肉（或去骨鸡腿肉）
1个，拳头大小（半个）土豆
小1个（半个）洋葱
2勺，可以用咖喱块或咖喱粉代替（1勺）咖喱酱
200ml（100ml）牛奶
各1小勺（咖喱块或者咖喱酱免用）盐和糖
适量水
#面团
220克全麦面包粉
15克小麦胚芽
15-20克糖
4克盐
4克高耐糖酵母
80~100ml纯牛奶或水
一只鸡蛋的三分之二全蛋液
15-18克黄油或植物油
剩下的半个蛋#配料（可用可不用）
适量小麦胚芽或者面包糠
面团剩下的三分之一个蛋全蛋液
做法：
先做馅料。把鸡胸肉、洋葱、土豆切丁，不加油，直接下锅，加入刚好覆盖全部材料的水，大火煮熟，直到看见水面出现泡沫，用勺子把泡沫隔走。
烧开之后改小火，放入咖喱酱，这款咖喱酱已经有调味料和油脂，所以我不放油和盐。（如果你用的是日式咖喱块也不用放调味料。如果是咖喱粉，需要加一点油糖盐调味）
拌匀咖喱之后，倒入牛奶，继续小火煮，盖上锅盖等待，直到水分已经充分被吸收没有流动的液体为止，期间适当用锅铲拌一下防止粘锅。
压一下土豆，如果软烂就已经OK了，不够软可以再加水多烧一会儿，一般煮15分钟就够了。（如果土豆煮不烂说明土豆质量不好……）
馅料材料放凉备用，最好用汤匙把土豆压碎一点。
开始做面团。
把除了黄油之外的面团材料都放入面包机——先放液体，再放面粉，酵母不碰糖和盐和水，埋入面粉里。
第一次揉面13分钟，因为有粗粮成分的面粉难揉出手套膜，只要求面团光滑有弹性变成光滑的面团即可。
加入软化的黄油，选择生面团模式，完成之后面团发这~么~大（大约2倍）就OK了。【柏翠面包机有方便的一键“生面团”模式，没有这个模式就是揉面10分钟+等待松弛3分钟+再揉10分钟+发酵1个小时】
从面包机取出面团，开始整形。切成6个大小均匀的小面团，滚圆。（可以裹上保鲜膜再松弛几分钟不过我懒直接跳过了）
把小面团碾成15~18CM的小圆饼儿，放入咖喱馅（所以咖喱馅料一定要干水无液体，否则场面就有点尴尬了）。在圆形面团的120度角处往上提，用食指和拇指碾压几下把缝隙对接处黏起来就成为一个三角包了。
开口向下，放进烤箱，进行第二次发酵，大约30-40分钟，包包的体积还会变大，记得给它们多留点私人空间。（我家烤箱容量小盘子小没办法啊想换个大容量的……）
发酵完毕——所以才说要多留空间嘛——上面扫一层鸡蛋液+小麦胚芽（不那么健康但更香的吃法或是面包糠+黄油），烤箱预热180度烤，变成好看的金黄色就可以了。
每个烤箱大小和温度有差异，我家老烤箱火力不够，三十几分钟才上色……正常应该十几二十分钟行了，根据自家烤箱的脾气调整时间吧，中途观察以防烤焦即可。
完成！
菜包子
第一次做包子，哈哈，有些丑别介意哈
用料：
适量面粉
适量酵母
适量温水
适量蔬菜馅
做法：
发好的面揉成小个
加入自己喜欢的馅料，做成包子形状(第一次做哈，没经验，有点丑勿介意哈哈哈)
放入蒸锅蒸
好了
非常松软
陈皮莲子百合红豆甜品
送给春天一点点温暖和润燥
用料：
一朵陈皮
g莲子30
g兰州百合30
g红豆30
个桂圆6
做法：
依次将食材放入养生壶内炖煮
炖煮约红豆开裂熟即可
【健康零食】让蛋白粉好喝起来
强度大的运动后30分钟内补充乳清蛋白粉可以马上帮助身体恢复，为下次运动最好准备。

大家一起研究各种好喝口味的蛋白粉吧。

配料表是我最常用的搭配，步骤里还有其他口味。

我买的蛋白粉配料很简单，只有蛋白一项，没有任何添加的口味，所以自己搭配起来比较方便。

如果用有豆浆渣的冰豆浆打，效果就是和奶昔一样，特别浓稠，超好喝。

既然是跟减脂有关系，所以尽量不要放含糖的东西。

实在喜欢喝甜一点的用1根香蕉、一些蜂蜜和一点巧克力豆。

打蛋白粉不要用热水，最热也只能用温水，我觉得冰的最好喝。
用料：
1 scoope (15克）乳清蛋白
1 scoope (15克）酪蛋白
半根香蕉
1杯冰豆浆
1撮cacao nibs（可以边喝边就着吃）
做法：
把上述材料倒入搅拌机，打匀即可。
黑芝麻糊口味。
把可可换点，加入2大勺黑芝麻粉。
水果口味。加入新鲜水果一起打。用冻的水果，会像吃冰沙。
巧克力奶口味。加入1大勺可可粉，一点香草精。
抹茶口味。加入1大勺抹茶粉，一点香草精。
花生牛奶口味。加入2大勺花生粉。花生粉+可可粉就是花生巧克力口味，像是吃butterfinger。
夏天的菜 「炝拌干豆腐」
爽口菜
用料：
适量干豆腐（薄）
少许盐
1勺酱油
根据自己口味调放糖
根据自己口味调放清醋
切末蒜
5-6个红干辣椒
20粒花椒粒
少许鸡精
做法：
干豆腐切丝
烧水焯一下 凉水过一下 待用
1.加入盐 酱油（少许）白糖 鸡精 清醋 蒜末 葱粒等  拌匀                 2.锅中加入油 温油热后➕红辣椒 花椒粒 炸香   待红辣椒变深色后  一起倒入拌好的干豆腐里 均可
香喷喷的拌菜～
手工就能做的奶片
还在吃外面🙅满满添加剂的奶片嘛💋不如动手自己做💑好吃又简单...
用料：
全脂奶粉45克
雀巢炼乳45-45克
做法：
奶粉55克，炼乳40-45克
....
...
...
....
好吃的奶片就做完了
可可全麦面包
昨日下午时分 
看到万年历说已是末伏
然后给自己来了杯热热的大红袍
喝着生津的茶水
想到来一块黑巧可好
可惜家里无黑巧存货
于是翻出我的可可
做了款可可面包
结果自个儿享受的
却还是那个治愈的过程而已
用料：
500g高筋面粉
100g全麦面包粉
100g纯可可粉
50g白砂糖
10g酵母
440g水
30g无盐黄油
4g粉盐
做法：
把除了黄油和盐的食材放入厨师机
搅拌
放入软化好的黄油和盐
加入黄油之后 面团会打滑 可以借助筷子 把面团翻面 记住关闭机器再操作！束起长发！面团吸收好黄油变得圆滚滚又不干不湿的时候 停止搅拌 盖湿布发酵。
台风天潮湿 半个小时就发酵好了
分成四份
拿一块搓成长条形 切成58g左右的小块块
配方合适 天气合适的话 完全不需要借助干粉 也不粘手 每一个都能揉成圆哒哒的球球
揉圆手法
全员球球放入烤箱发酵 潮湿天气 我都没有放热水蒸汽 此时准备好刷面蛋液 记得打散哦 刷子也要整理一下 撸掉脱毛 毕竟是羊毛刷
发酵完成 此时 烤箱开始预热
刷蛋液 冬天的话这步要快一点 以免发酵体受凉
175度 30分钟左右 因为可可的颜色容易让人分辨不清 这时经验就非常重要了
内部
合照 成品21个左右哦。
这个是在澳洲买的可可粉。应该是吉百利的品牌。
百分百 苦苦的可可 舒服。
椒香烤焗肉卷
我这个菜谱选用的是鸡腿肉来制作肉卷，当然也可以用牛肉、猪肉来代替，做法非常简单、用料也不复杂、只需盐与黑椒就能轻松完成。鸡腿肉前后烤焗的时间是二十分钟，做出来肉质很嫩，保留了原汁还牢牢锁住肉质的水分，口感与味道都相当不错。
用料：
200克鸡腿肉（牛肉猪肉）
适当盐
适当黑胡椒
做法：
选用的是新鲜的鸡大腿。可以使用牛肉、猪肉代替、选择肉质鲜嫩的里脊肉最好。
鸡腿去骨后加入适量盐、黑胡椒腌制1小时左右。我家人吃的比较清淡、所以只下了小半勺的盐。盐与黑胡椒的用量按个人口味调整即可。
将腌制好的鸡腿取出放置到叠成双层的锡纸最前端（叠了两层的锡纸长度在30cm左右就可以了）
将肉卷.卷起来后,如果发现两端不是很紧实.可以把肉卷一端的锡纸拧紧后.另一端用筷子把肉卷捅紧实后再拧好两端成糖果状.放入烤箱180度十分钟后将肉卷翻转再烤十分钟就可以了。
烤好的肉卷先不用急着取出，稍稍放凉后取出来切块就可以，最后可以沾蚝油食用。这里的肉卷制作前都是一整块的，如果是用牛肉或是猪肉的话，可以将整块的肉用刀背敲几下再来腌制烤焗，肉质会嫩滑一些。
家庭鸡爪煲
喜欢吃肉蟹煲，今天突发奇想自己买材料做了，自制创意鸡爪煲。
用料：
适量鸡爪
适量鸡脖
1个土豆
适量各类鱼丸火腿
1勺豆瓣酱
半根姜
半根葱
4瓣蒜
适量干辣椒
1勺辣椒油
半勺盐
1勺耗油
半勺老抽
1勺料酒
500克糖
做法：
将准备好的佐料炒出红油
放入用水抄过的鸡爪和鸡脖，放料酒，生抽，老抽，耗油，糖继续炒。
加满热水，大火转小火煮20分钟
放鱼丸火腿小火煮五分钟
最后放入土豆胡萝卜块，煮熟后就可以出锅啦
双色玫瑰花馒头
南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。
用料：
#白色面团
400g面粉
4g酵母
200ml温水
#黄色面团
220g面粉
2.5 g酵母
150g黄南瓜泥
做法：
白色面团：4g酵母放入温水中完全溶解后，倒入面粉中，面团揉成光滑的面团后，在温暖处发酵2小时左右。
黄色面团：南瓜泥蒸熟后在不烫手的情况下发入酵母2.5g,搅拌均匀后倒入面粉中和成黄色面团。放置在温暖处发酵至2倍大。
将发好的面团在案板上揉，排出面团中的空气后用擀面杖擀成薄片，用一个7cm直径的模具，把两种面皮切成圆形备用。
边角料搓成两头尖的面条（当花心）备用。
一片白面皮一片黄面皮叠放上去一共5片，然后用筷子在中间按一下，放上
花心放在上面并卷起来
用切刀在中间切断就成为2朵玫瑰花馒头了。
其余的也这样做。
做完后静置15分钟后，冷水上蒸锅大火蒸10分钟后，关火焖5分钟，即可食用。
豆角焖面（朴实无华不会腻）
为了少洗一只锅，做了焖面，偷懒也能吃的棒棒哒！也可以在炒（豆角）的时候加香菇，口感更加丰富。
用料：
10个左右四季豆
2个西红柿
2瓣蒜
3根小米辣
2个青椒
200克面条
2勺生抽
1勺老抽
1小勺蚝油
半碗水水
做法：
将西红柿切块，四季豆洗净用手掰成段，蒜、小米辣、青椒分别切好备用
锅中倒油，放入蒜片小米辣炒香，加入四季豆翻炒2-3min
倒入西红柿，中小火翻炒出汁
锅中加入2勺生抽，1勺老抽，1小勺蚝油，翻炒均匀；之后加入半碗凉水，中火煮至水沸（这个过程也是为了让豆角/四季豆熟透）
锅中沸腾后，关火，将锅中一半的汤汁倒入空碗中备用；然后开火，锅中加入青椒段翻炒入味
调至中小火，锅中分散加入鲜面条，盖上锅盖焖制15min左右
焖制时要时常开盖搅拌，防止粘锅，焖制过程中分1-2次加入碗中的汤汁，直至面焖熟为止。
摆盘，拍照，美味开动啦！
日式山药精力盖饭
山药泥、蛋黄、酱汁都满满的渗透进了米饭中，让米饭吃起来非常入味，非常嫩滑。五花肉口感非常焦脆，非常美味


清淡味美又营养的盖饭
用料：
1碗饭
1个可生食山药
1个可生食鸡蛋
适量蒜
280克五花肉片
做法：
山药让卖家削好皮，或自己削好后放水里备用防止发黑，蒜切泥(多一点）备用，米饭一碗准备盛出米饭（饭是现成的！刚蒸的，剩饭微波打热都行）
山药小块，放入保鲜袋封好，然后用重物轻敲成泥后将山药泥盖在米饭上。
不放油，将五花肉片放入锅中煎，煎至两面些许焦黄后，把煎出的猪油滤出。
不洗锅，锅中放入蒜泥和适量酱油与五花肉一起煸炒。再锅中倒入一小碗热水（差一点没过肉片）和适量糖，中火熬煮20秒
大火收汁，五花肉汤汁收汁后，淋在米饭上。饭上加入一个鸡蛋黄，即可享用美食。
上面可以撒点黑芝麻或其他的点缀一下，蛋黄混着饭搅拌一下就可以吃啦！
张嬢嬢的冷吃兔
用料：
腌兔肉需要的：
2只（约4斤一只，张嬢嬢说最好买2斤左右的，但重庆没有）兔肉
2勺料酒
2块老姜
2根大葱
4个独头蒜
2勺生抽酱油
2个八角
5片山奈
3片香叶
1块桂皮
调味需要的调料：
小半盆干红辣椒
1大勺生抽
2小勺蚝油
半包十三香
适量老姜末
适量大葱末
快关火前加入的调料：
一碗辣椒面
2碗熟白芝麻
最后关火加入的调料：
半碗花椒面
适量白糖
少许盐
做法：
鲜兔肉切小丁，洗净沥干水分，加入料酒，生抽，葱段，姜片，蒜片，香叶，八角，山奈，桂皮，腌制20-30min。
中辣的干红辣椒剪成段，用开水泡一小会儿，沥干水分备用，大葱老姜切末备用。
准备好其他要用的调料备用，白芝麻如果买到生的不是熟的，需要提前用小火炒熟炒香备用。
起锅烧油，大火烧到冒烟，烧老一点，关火，等待一会儿，油温下降到50度左右，开小火，下兔肉。（油一定要多，必须沫过兔肉，但我这个油还是稍微多了一点，第一次做没经验）
不断翻炒兔肉，兔肉表面微黄之后，放入干红辣椒节，生抽，蚝油，十三香，姜末，葱末。
稍微翻炒一会儿之后，加入白芝麻，辣椒面
再稍微翻炒之后，关火，加入，花椒面，盐，糖调味即可。兔肉泡在油里一晚上之后，沥掉多余的红油，即可用密封罐包装。
酸酸甜甜就是菠萝咕咾肉
想吃酸甜口的咕咾肉很久了，今天可以试试手啦！啦啦啦～
用料：
半个菠萝
500克猪肉
适量油炸粉
适量泰国甜辣酱
1个鸡蛋
少许盐
少许料酒
少许白糖
少许白醋
2根香菜
1个红彩椒
1个菜椒
少许淀粉水
做法：
猪肉选嫩的，里脊或者梅花肉，先用刀背拍松散，切条或块。加入料酒、盐、酱油、白醋等腌渍15-25分钟。这样肉能嫩点。
鸡蛋，打发备用。
倒入腌好的肉中，搅拌均匀。
再加入油炸粉，完全搅拌均匀让每块肉裹上粉。
西红柿、菜椒、红彩椒切菱形块，菠萝切好用淡盐水浸泡，备用。
炸东西建议用口径小和深的锅，锅中倒多点油，加热至8成热，筷子放下去能冒泡就可以。把肉块一块块放进去，注意不要让它们勾搭在一起…务必做到拆散一对是一对的理念，哈哈😄
炸到金黄色之后就可以捞出，放凉。
有必要的话可以复炸一次，动作要快，这样会更脆。
捞出，放凉备用。
加入青红椒炒至8分熟…
再加入菠萝翻炒。倒会盘里备用。
锅中加入李锦记的泰国甜辣酱和一些水…搅拌均匀。
再加入淀粉水，炒均匀。
如果是番茄沙司可按照口味适当加点白糖和白醋。
倒入炸好的荔枝肉，翻炒均匀，让每块肉全部裹上酱汁。
再放入炒好的青红椒、西红柿、菠萝
翻炒均匀就OK了
起锅撒香菜叶点赞，完美！✌️
家庭影院小零食-自制爆米花🍿️
用料：
200克黄玉米粒
20克花生油
30克白糖
适量清水
做法：
1⃣️将玉米放入碗中清洗干净，过筛网沥干水分。
2⃣️锅内倒油烧至五层热，放玉米粒入内，用铲子翻炒，开始慢慢有玉米粒爆炸，盖上锅盖，给它们自己在锅内噼里啪啦。中间不要打开锅盖，玉米粒会不断迅速爆开，晃动两三次锅底，防止粘锅，当声音速度放慢就可关火，冷半分钟，用余温把未爆开的爆开，即可开锅。
3⃣️每一颗都爆开得完美，完全不输于市场上售卖的。另不粘锅倒入瓶水和白糖，中火搅拌成糖浆，淋入爆米花里翻拌均匀即可。
4⃣️可用油纸卷起做个装饰，美美的吃起来吧。
5⃣️家庭影院小零食冲鸭！
提拉米苏月饼
月饼新吃法～
提拉米苏月饼，切开有惊喜😄😄
用料：
蛋糕体部分
70克低筋面粉
10克咖啡粉
4个鸡蛋
50克玉米油
60克牛奶
50克（蛋白）＋15克（蛋黄）白砂糖
慕斯液部分
120克动物淡奶油
250克马斯卡彭芝士
70克细砂糖
10克（2片）吉利丁片
2个蛋黄
60克水
240克外皮（巧克力）
做法：
先烤蛋糕，拿个方盘，底上铺一层油纸方便脱模
15克白砂糖加玉米油和牛奶用蛋抽充分搅拌均匀
筛入低筋面粉和咖啡粉，划（Z）字拌匀
加入蛋黄
划（Z字拌均匀）
蛋白霜：白砂糖分三次加入打至硬性发泡，提起打蛋器如图状态
先取三分之一蛋白霜和蛋黄糊用切拌的手法拌均匀，再将剩下的蛋白霜和蛋黄糊用切拌的手法拌均匀
倒入模具
放入充分预热的烤箱中下层，上下火135度一个小时左右
烤好的蛋糕倒扣凉透，割掉上面部分，用裱花嘴压出一个个小蛋糕
一个个小可爱😄😄备用
外皮我用德芙黑巧克力，有点偏甜。可以选用自己喜欢的黑巧克力
巧克力隔热水融化，用硅胶刷把它均匀的刷在花型硅胶模具内壁，然后放冰箱冷藏至硬，再次刷上一层黑巧克力，再冷藏至硬
巧克力冷藏时制作慕斯液部分：吉利丁片泡冷水放冰箱冷藏。细砂糖加水用小火煮沸
煮糖水期间，二个蛋黄用打蛋器打至发白，体积变大
将煮沸的糖水加入蛋黄糊继续打发，刚开始要慢慢加入，防止糖水太烫把蛋黄烫熟结块而影响口感。打发至体积变大发白浓稠。
泡软的吉利丁片隔热水融化，加入蛋黄糊里拌均匀（此步忘了拍照😊😊）
用打蛋器将马斯卡彭芝士拌顺滑，马斯卡彭很容易油水分离，千万不能打发，转几下就可以了
将蛋黄糊倒一半马斯卡彭芝士中翻拌均匀，直到没有芝士颗粒
再把芝士糊倒入剩下的蛋黄糊中翻拌均匀
淡奶油打发至五六分就可以了
因为淡奶油的质地和芝士糊差不多，所以二者直接搅拌均匀就可以了
将冷藏好的巧克力拿出，加入三分之一提拉米苏液，冷冻一会
把小蛋糕放中间
再倒上提拉米苏液，不要太满，要留出空间最后放巧克力。放冰箱冷藏至凝固
待冷藏凝固后，最后倒入巧克力封底，冷藏
冷藏至巧克力变硬后，即可脱模实用
切面😍😍。要不要来一块啊……
鸡蛋炒毛豆米
用料：
300克毛豆米
3个鸡蛋
2根小葱
1个青椒
30克（炒鸡蛋）油
20克（炒豆米）油
适量生抽，盐
做法：
食材准备好（买回来的毛豆夹洗干净再剥豆米，这样剥好的豆米不用洗，豆衣很鲜美哦）
锅里倒入30克油，烧热
倒入打撒的鸡蛋，用筷子炒，这样蛋花不会过大，后面好入味，炒好盛起来待用
锅里倒入20克油，烧热
倒入豆米和辣椒翻炒
2分钟后加入盐和生抽，继续翻炒2分钟
加入少量的水，开盖煮（切记不要盖锅盖，否则豆米会发黄），至水基本烧干（中火）
倒入炒好的蛋花，翻拌均匀即可
出锅装盘，颜值高，味道美
#天然酵母#隔夜冷藏发酵的蜂蜜牛奶吐司
给自己留个记录，方便继续改进。

原方是野生酵母面包师的蜜香白吐司。我加入了家养的天然酵母，以及二发冷藏隔夜发酵（因为没算好时间哈哈）
用料：
184克面粉
126克牛奶
162克天然酵母
15克糖
9克奶粉
5克盐
10克蜂蜜
18克黄油
1克高糖干酵母
做法：
混合牛奶和面粉，搅匀看不到干粉为止。静置20-30分钟。
加入除黄油之外的其他原料，用厨师机低速(stir)搅拌均匀后开2-4档。面团很粘，耐心一点不要加粉。大约出粗膜之后加入黄油，低速搅匀然后中高速，搅至完全扩展，出手套膜。
第一次发酵，大约90分钟，看状态不要看时间。体积增加约一倍，戳洞（手指先蘸面粉）不马上回弹（没发够）也不会塌掉（发过头）就好了。
排气，分成三团。其实四团可能更好。
静置十分钟，擀平，折三折。静置十分钟，再擀平，这回要尽量细长，看得到的小气泡都弄破。卷起，入模。盖好，进冰箱冷藏过夜。
大约8-9小时以后发了七八分满。从冰箱拿出来，预热烤箱350 华氏（约175摄氏）。然后烤35分钟（我盖着烤的）。
出炉后连模子摔一下，倒出来晾凉。在烤箱里没有平时发的那么多，只高过模子一点。可能应该再多发一会儿，或者拿出来多回温一阵再烤，下次试试。
不完美 不过还是很好吃😋
蒜香培根西兰花
用料极简！当成佐餐小菜棒棒哒！

宿舍就这么点大，手头能用的炊具餐具就这么些，学生党每月生活费就这么点。
怎么在宿舍做饭？怎么用最少的钱做出一顿大餐？怎么花最少的时间做饭然后多睡五分钟？
锦鲤少女饭铺代表月亮来拯救你啦！
我们的目标是：省钱！省时！省心！
能不花钱就不花钱，能少洗一个碗决不多用一双筷子，能5分钟搞定的决不多花1分钟！

和学妹@Spencer要的是全奖ok  一起在做一个公众号【锦鲤少女饭铺】（我们就是传说中的人工锦鲤你信不信！信不信！搜索： hefengliaoli2015），每周五晚更新1-2道宿舍料理，方便大家利用周末自己动手，好好犒劳自己一下。

不去食堂也能养活自己！ 宿舍党们动动手指关注我们吧！
用料：
一小颗西兰花
两瓣培根
一片打算
一小撮盐
做法：
西兰花掰成小朵，蒜切末，培根切碎
西兰花焯水至断生
锅烧热，加入培根炒出油，加入蒜末炒香
加入焯过水的西兰花翻炒均匀，出锅前加适量盐
韩式拌辣萝卜干
这是我比较喜欢的一道韩国传统料理，而且简单易做。有兴趣的亲试试吧。
用料：
100克萝卜干
两勺泡菜用鱼露
三勺砂糖
三勺辣椒粉
五勺糖稀
一勺半蒜蓉
一勺粗盐
一勺熟白芝麻
做法：
萝卜干100克，我是自己晒的，所以不是非常干燥。只晒了两天。
萝卜干放入水中泡10分钟左右。如果是晒干透的可以多泡一段时间，泡到图上这种程度就可以了。然后晾干，把水都去除。
萝卜干晾干期间准备酱。把糖稀，辣椒粉，粗盐，砂糖，蒜蓉，鱼露，熟芝麻等混合搅拌均匀。鱼露建议买图上泡菜专用的，泰国鱼露味道不一样。网上都有卖的哦。
拌匀了。
准备一个无水无油的盆子，把去除生水的萝卜干和酱倒入，用手拌均匀
完成，找一个盒子装起来放冰箱里，吃饭的时候抓一些出来装盘就欧了。
甜甜的，辣辣的，很下饭哦。
牙签牛肉
用料：
牛肉
生抽
孜然粉
盐
辣椒粉
植物油
麻油
芝麻
老干妈
做法：
牛肉切成薄片
牙签开水烫了洗净后把牛肉串起来～摊开～
放孜然粉和辣椒粉及生抽～少量盐拌匀，腌制半小时
锅烧热，放少量油，为了不粘锅，倒入牛肉翻炒，牛肉会有点出水，炒干水后倒入植物油，加入老干妈适量，加入麻油适量，最后拌匀关火，加入芝麻
史多伦—好吃的圣诞面包
圣诞应景做的圣诞面包——史多伦，足足的果料，还有朗姆酒的酒香加在一起，非常美味，的确与众不同。方子来自爱和自由，《专业烘焙》上的配方，感谢分享。
用料：
#A#
100克高粉
80克牛奶
10克（我用4克干酵母代替）新鲜酵母
#B#
80克黄油
40克砂糖
2克盐
50克（一个鸡蛋的量）蛋
#C#
100克高粉
1克（我没加）杏仁精
1克香草精
1克柠檬皮
#D#
60克葡萄干
70克（我用了蔓越莓干、桃干、糖渍橙皮）混合果干
做法：
葡萄干和混合果干洗干净后用朗姆酒浸泡一夜
将A混合好揉匀后温暖处发酵至2倍大。
将B中的黄油、糖、盐搅成糊状，分次加入鸡蛋液，搅匀，然后加入发酵面团搅匀。
加入C，揉成光滑的面团后加入沥干水分的果料揉匀，松弛30~40分钟
面团分成三份，滚圆后松弛15分钟，擀成1.5厘米厚的椭圆形，折起来，上面比下面短1厘米，进行第二次发酵，醒发3/4后表面刷融化的黄油，放入预热好的180度烤箱中层烤25分钟。这里方式自由的方子和整形方法。
出炉后表面刷融化的黄油，凉后撒糖粉装饰一下
资料里写到一周后是最佳享用时机，可是我们家提前吃了，也非常美味。