xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
薄饼家常披萨（附自制披萨酱）
娃忽然要吃薄脆饼披萨，肉肠什么的都木有，于是就家里有的猪肉土豆番茄洋葱做馅料吧。按我的制作顺序走，时间不浪费，锅子不用反复洗，家庭主妇的算计用在这上，主要是懒～
用料：
1个西红柿
1个洋葱
200g高筋粉
2克酵母
5克糖
1克盐
7克玉米油
80克左右（看面团揉制程度慢慢加）水
250克以上马苏里拉
2个小的土豆
200克猪肉里脊
1小罐番茄酱
5根左右葱
适量玉米粒
适量青豆
做法：
高粉酵母糖盐混合后，先放大半水，面包机启动，试揉面成团程度逐步加水，至面团光滑止，再放油，面包机自动搅拌和发酵，发酵1个小时。
洋葱先切一些圈状下热水煮熟，我用了一颗生玉米煮熟后剥下玉米粒。放置一旁备用。
太素的披萨娃不爱吃，又没有常规做披萨的肉肠啥的，于是就炒个猪肉土豆丁吧，猪肉切薄片再切成小块状，下油锅翻炒几下，马上下土豆丁继续翻炒几下，加不没过菜的水，煮到基本无水成汁就起锅放置一旁。
面包机工作，人不闲着，做披萨酱，半只洋葱切丁
罐装番茄酱拿出来
铁锅加2勺油，热油后放入洋葱煸炒到半熟状。
加入番茄酱炒炒，待有小泡泡（快熟了）放入葱末继续炒几下，出锅待用。这个量做这次披萨足够了，披萨酱视自己口味放多放少都可以，吃不完就用小玻璃盒装起来放入冰箱冷藏室备用，这个酱蘸炸物也很好吃，我一般炸鸡块什么的都用这个酱蘸着吃，没几天就吃完了。
待面粉发酵完毕，取出后排气静置5分钟后擀皮儿，我用了一半面团（还有一半保鲜袋装好放冰箱晚上再做），因为是薄饼，所以就得薄薄滴才能烤脆，上面用叉子再戳些洞。同时烤箱220度上下火预热
放披萨酱，我家喜欢多多滴酱～
放马苏里拉
接着平铺猪肉土豆丁，玉米粒洋葱和番茄
最后上面再撒一厚层马苏里拉。
厚吧。待烤箱预热完毕，中层烤20分钟。
到点开箱，烤得芝士都流下来了
看着丝不多是因为我用披萨刀切披萨用力过猛，因为饼皮其实切起来还是要费点儿力气，纳闷别人拍的照片丝这么多难道是切好后再披一层马苏里拉再拉丝？不管咯，只要好吃就成。
越到头部丝越多，因为这里切得不狠，直接掰开饼自然丝还在
软阮薄薄，中间饼皮是稍软的，外面饼皮就非常脆～符合预期。如果想吃饼皮全脆的，建议，饼先到烤箱里烤个5-6分钟，起黄色拿出来再放上面的东东，然后再进箱烤，时间可以缩短，芝士熟了就可～上桌后娃吃得爆香，就留了一小块给我……
香煎鸡胸藕饼
用料：
100g块鸡胸肉
做法：
😌
😏
😏
蜂蜜脆底小面包
买了烤箱后，发现这个好做又好吃，但是温度没看好就容易糊底。尝试几次，结合各家所长，整理出一个方子。我这个方子是24个的量，正好装30升烤箱自带的一个烤盘。如果想多做或少做，按照方子增减用量就可以。
过程没拍图，以后补上。
面粉我有时用高筋饺子粉，一样好吃。
用料：
克高筋面粉     400
鸡蛋            2   个
牛奶            160    克
泡打粉   2克 不放也行
盐         2  克
酵母粉   4    克
白芝麻    20   克
色拉油     3勺
细砂糖      100克
低粉      10克
蜂蜜  2勺
做法：
   面包原料：高筋面粉400克、酵母粉4克、盐2克、鸡蛋2个、牛奶160克、细砂糖80克、泡打粉2克
底部沾料：低筋面粉10克、细砂糖20克、白芝麻20克
其他用料：色拉油1.5勺、蜂蜜1勺、水2勺、白芝麻20克
   面包原料全部放在一起揉匀，揉至有薄膜的扩展阶段(此方子无油)，不用发酵，直接拿出面团分割成12份，滚圆静置松弛15分钟，然后将面团擀成长圆形
   从上向下卷起来，然后再擀长，再卷。从中间切开。
  切面先沾一些清水，然后沾满混合后的沾料，然后将沾料向下，均匀排入抹了色拉油的烤盘里。
   将做好的小面包胚放入烤箱里(烤箱放一碗开水，发酵好后这碗水拿出去)，发酵至两倍大，面包表面刷一层水（约用1勺水），然后在表面上撒些白芝麻。
   撒点白芝麻，将1勺色拉油倒入烤盘里；烤箱预热度，上火160度，下火160度。后几分钟需要看着烤箱。如果底不脆就调到180度，再烤两分钟。宁可温度不够也不要高温，否则底糊了就没法吃了。中层，18分钟左右，烤好的面包，趁热刷上一层蜂蜜水(1勺蜂蜜和1勺水混合均匀)
卤猪心
同样的方法，也可以卤猪舌头、猪肝、猪耳朵、猪大肠等。如果觉得不够辣，酱味不是很足，可以加入几勺豆瓣酱。
用料：
2个猪心
3片香叶
2个八角
1块桂皮
10个干辣椒
20粒花椒
3根葱
5片姜
适量料酒
适量盐
适量白糖
适量鸡精
适量蚝油
适量老抽
适量生抽
做法：
准备好香叶、八角、桂皮和姜片。
准备好干辣椒、花椒、小葱打结备用。
猪心从中间切成两半，把夹缝中凝固的血迹一定要洗干净，不然会很腥，而且切成两半后更容易入味。
冷水下锅，加入少许料酒，开火烧开。
焯水2分钟。
捞出，用清水洗干净备用。
猪心放入锅中，放入准备好的各种香料，加入适量蚝油、老抽、生抽、料酒、盐、白糖和鸡精。
大火烧开。
转小火卤40分钟。
捞出放凉就可以想吃就吃了。（切成片拌着吃更棒棒哒）
考级开口笑
用料：
200g低筋面粉
20g吉士粉
2g泡打粉
4g小苏打
50g冷水
17g色拉油
50g糖
三分之一个蛋蛋液
适量芝麻
做法：
所有材料混合，揉成团。分成18个剂子。
表面喷水，放入芝麻中滚。取出再揉圆，让芝麻贴服。
放入油锅，油温以冒小泡为宜，剂子开口。
稍着色后，一个个翻面。
色加后，加大火30秒逼油，色成后，捞出，置放在吸油纸上。
(好吃到停不下來的)正宗越南春卷 Spring Roll
獨立日開車去聖安東尼奧玩，雖然沒有看成煙花有點小遺憾，但是在朋友的Pool Party玩得很開心，尤其得到他的越南女友手把手親授了春卷和米粉的做法，使我這顆吃貨的心得到了極大的滿足。平時去越南館子我一般都不怎麼愛點春卷的，但是這個做好我一口氣吃了好多個，真的很好吃！

照片都沒有好好拍，容我慢慢完善吧，關鍵先把過程寫下來以免忘記。
用料：
1袋越南春卷皮 rice paper
若干大蝦
1大把豆芽
2條小青瓜
適量鮮羅勒葉
1盒豆腐 firm
適量米粉
1個生菜
1小勺越南蒜蓉辣椒醬
n勺李錦記海鮮醬
1小勺花生醬
少量水
1小把生花生（可省略）
做法：
青瓜削皮（不用削得特別乾淨，留點皮口感更好）切細薄長條，生菜切絲。
豆腐切成厚片下油鍋小火煎至兩面金黃後切成長條。
鮮蝦在水中煮熟後撈起，放涼後剝皮去蝦線並從中間切開兩半。
米粉適量在開水中燙熟撈起晾涼。
製作蘸醬：在小鍋中加少許水，加入一小勺花生醬、一小勺越南蒜蓉辣椒醬（嗜辣的童鞋可以多放）、多多的海鮮醬拌勻，小火加熱至濃稠，可以嚐嚐味道看鹹淡是否合適並適當調整。
花生在鍋中（不用放油）小火烘烤熟後把烤焦的表皮搓掉篩走，用擀麵杖擀成花生碎。此步驟無圖，當然買現成的烘乾花生直接搗碎更方便，只需少量加入上面的蘸醬中增添風味，實在沒有也可以省略。
取一張春卷皮，放在過濾水龍頭下兩面澆至濕透，把水甩甩乾後平鋪在盤子裡，在中間橫著碼上適量（配菜放什麼多少都隨意，看個人喜好的哈）熟米粉、生豆芽、青瓜條、生菜絲、豆腐條、蝦肉、羅勒葉，注意所有配菜打橫儘量碼緊，然後把兩側的春卷皮（已經吸水軟化成透明狀）向中間折過來包住配菜的兩邊，把下方的春卷皮向上包住第三邊，並一邊用手碼緊配菜一邊向前慢慢卷緊實即可。
最後將做好的春卷蘸上調好的醬料就可以開吃啦！Bon Appétit!
红烧肉
用料：
800克五花肉
10克姜
20克葱
10克生抽
5克老抽
5克盐
若干其他调料
5克冰糖
做法：
五花肉切丁
放锅内加入冷水和几片生姜
水烧开五分钟后关火
用清水洗干净放入锅内，可以加点油或者水都行
把五花肉炒香，瘦肉和切的小的可以提前夹起来，把肥肉里的油炸出去
炸成金黄就可以了，把炸出来的油倒了
锅内放油，把葱姜炒香


（这一步大家可以先把油烧热，放入干椒，花椒，草果，八角一起炒，然后放入姜和葱全部炒香）
倒入炸好的五花肉
锅内加入开水，注意是烧开的水
水腌过肉就可以了
加入冰糖，生抽，老抽，小火慢炖一小时
（在这一步，大家还可以加入料酒）
把水份炒干，关火后焖三到五分钟
出锅可以撒上白芝麻，就可以上桌吃饭了
我还用高压锅做了一次，肉先用空气炸锅烤香，放高压锅，放入调料，煮好后再倒普通锅里煮，放入胡萝卜，土豆，芋头，鹌鹑蛋，鸡蛋一起
慢慢的把水熬干
也是美味的，但是味道略有不同！
麻辣血旺
突然想吃血旺
用料：
一块猪血
2块泡姜
4个红泡椒
一小把花椒
300克肉末
1小根莴笋尖
做法：
用猪血是因为有孔好入汁，如果喜欢滑嫩的用鸭血。有烧热 加入肉末炒香 加入豆瓣酱 生抽 蚝油 姜蒜末 葱头 花椒干辣椒  切片的泡姜 切段的红泡椒  炒香加入一碗水  加入切好的猪血 盖上煮5分钟加入切好的莴笋段 加入锅中  切记不要翻搅 用筷子夹好一点点的放 ，加完后 轻微翻下 不要盖了 直接大火煮沸 两分钟左右就可以了加入葱
韭菜炒鸡蛋
用料：
新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)
做法：
新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。
狗熊的盒饭20190216
用料：
1把黑米
2把大米
3根西芹
1把熟腰果
10朵木耳
1/4个紫甘蓝
1汤匙生抽
1汤匙白糖
2汤匙陈醋
1汤匙辣椒油
1小撮熟芝麻
做法：
黑米提前一晚泡好，和大米一起，电饭锅煮饭模式。
西芹斜刀切端段
木耳泡发，焯熟，切丝，紫甘蓝切丝
锅内放少量油，油热后倒入腰果翻炒，再加入西芹，翻炒至熟，出锅前加少量盐调味
将所有调料放入木耳和紫甘蓝丝中，拌匀
紫米饭熟
装饭盒
葱香台湾肠仔面包
台湾香肠后味回甘绝配于葱香，面包中加入大量淡奶油，所以奶香浓郁…让这款面包一早上就能满足你的味蕾…
用料：
280克高筋面粉
100克淡奶油
40克牛奶
1个（留10克后面刷蛋液）鸡蛋
30克糖
30克黄油
2克盐
6克酵母
适量葱花
适量沙拉酱
6根台式香肠
做法：
准备好葱花，沙拉酱，台式香肠。
将淡奶油，牛奶，鸡蛋，糖，盐，高筋面粉，酵母依次放入面包机中，按和面程序20分钟。
再加入黄油，按面包机和面程序30分钟。
然后在面包机中（或盖上保鲜膜在温暖舒润处）发酵1小时左右。面团发酵好的样子应该是用手指从中间插个洞，洞洞不回缩，面团不塌陷就可以了。
将面团取出，揉匀排气，分成80克左右的小剂子。
取一份面剂子，整成牛牛舌状，在卷起。
将面剂子整形完，摆入烤盘，表面刷蛋液。
撒葱花。
中间放上香肠，用手按下。
再放入烤箱发酵（或温暖湿润处）发酵30-40分钟左右。发酵好取出，用手将香肠再向下按按，让其和面团贴的更紧实，然后挤上沙拉酱。
烤箱预热后，170度烤25分钟左右即可。
金橘果酱吐司
继续记录配方，图片是个垫了油纸的小模具一次发酵做的试验品哈，晚上换到450克吐司盒试试。家人都喉咙痛，自己做了金橘酱，大家又不捧场。。。只好加到吐司里，味道很好呢，烤的时候太香啦。

换了一个菜谱图，结果是用草莓果酱做的哈，所以还是没步骤图
用料：
#中种
350克高筋面粉
200克水
4克酵母
#主面团
150克高筋面粉
100克水
50克蜂蜜
108克金橘果酱
8克盐
50克玉米油
做法：
嗯先记录一下，有图了再来发
这是两个450克吐司的量，如果做一个需要减半
中种成团后室温发酵3-4倍或冷藏发酵17小时以上 ，撕小块与主面团材料混合揉到接近完全状态，等分6份擀卷后放入两个吐司盒，在35度左右环境发酵至9分满，烤箱预热190度后转180度烤45分钟至1小时
顶部上色后需要盖锡纸，我烤了5分钟吐司就好高接近加热管了，结果锡纸没盖好烤箱门开着半天盖不上锡纸，一直勾到加热管了。于是吐司遇到冷空气又回缩了郁闷啊！！！
也可以用其它果酱，视果酱的甜度增减蜂蜜的用量
主面团的水需要预留，因为果酱的浓稠度不一样哈
尖椒鸡（重庆）
记录下自己喜欢吃的菜
用料：
2只鸡腿
个小米辣
个野山椒
勺淀粉
勺料酒
粒花椒
瓣大蒜
片姜
克盐
勺老抽
克白糖
做法：
第一步：鸡腿洗净切块（尽量切小块点，重庆都爱海椒里面找鸡肉的那种感觉），切块在用水冲洗干净沥干备用。
第二步：鸡肉丁里面放入料酒、盐、姜片，混合均匀，这时候在往里放一点淀粉抓匀放置一旁腌制半小时。腌制的时候就将野山椒、小米辣洗净切丁，大蒜、姜切片备用。
第三步：锅下油（油多一点），加入花椒，油热倒入腌制好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白，关火捞出控油备用。
第四步：捞出鸡丁锅中留剩余的油开中火下野山椒、小米辣、花椒，扁香，再加入姜片、大蒜翻炒。（翻炒大概至尖椒在变焦就可以了）
第五步：之前的尖椒料炒香炒好之后下鸡丁，倒入少许料酒翻炒一会再加入酱油与一点白糖提鲜，翻炒片刻便可起锅。
川味麻酱凉面（皮）
在这个夏天，有一碗稀饭配碗凉面，简直不要太安逸咯，方便快捷，尝试一下吧～
用料：
500克凉面（熟）
1把豆芽
2勺油辣子
半勺花椒油
1勺香油
半勺花椒粉
1克胡椒粉
3克姜蓉
1勺蒜蓉
适量盐
1克白糖
1勺酱油
1勺米醋
2克鸡精
2勺芝麻酱
3克白糖
1把油酥花生
1根香菜
2根葱
做法：
准备好凉面，我是外面买的，自己也可以做，（水烧开放点盐，下做凉面的面条，煮40秒捞出，放冰水冲一下，捞出沥干水分，放油拌匀吹凉就可以了，不要煮的时间过长，不然面就成融融面了）
豆芽提前煮一下放冰水里，芝麻酱用开水化开，把所有调料按照比例放进大碗里调料拌匀就可以了
就是成品啦，有没有饿，稀饭准备好了吗？
腊肉蒸饭
用料：
一根腊肉
适量生姜
2勺酱油
2人份大米
做法：
洗好大米，加入煮饭量水位。腊肉切块铺在米上，生姜拍碎铺在腊肉上，加入酱油。（腊肉上有油分可加可不加）直接煮饭即可。
搅拌均匀，就可以开吃了。
黒豆煲竹丝鸡补气补血
大冬天的，喝一碗暖暖的热汤对我们广东人来说很重要。民间流传说想留住男人的心，先留住他的胃，留住他的胃必须学会煲汤。汤也是我们必不可少的待客之品，广东人善于将药材与食材搭配，达到养生保健的功效。从小就受母亲影响已经潜移默化，本人没什么文化不懂表达，大家有不明白的地方先留言，我尽快回复大家，因为宝宝才几个月太黏人，没太多时间在线，但又想跟大家分享一下美食。
用料：
1只竹丝鸡
6颗去核红枣
约50粒枸杞
一小片陈皮
三片当归
约10克熟地
约5克玉竹
两粒蜜枣
10克黄芪
100克黒豆
50克桂圆
懒得做的直接蘸酱油汤渣蘸料
二两干红葱头
一条湖南辣椒
三棵香菜
适量酱油
适量盐
做法：
黒豆洗净提前一晚浸泡
竹丝鸡洗净氽水备用
随了红枣枸杞，其它药材黒豆洗净放入汤煲
我用的是电炖煲，煲两个半小时。如果用煤气先用大火烧开，转小火煲一个半小时差不多了。
汤煲好前二十分钟放入枸杞和红枣
汤渣已经没味道了，不吃就浪费哦！不怕蘸料来搭救，蘸上更野味😁
红葱头去皮
用刀背拍扁，香菜洗净彻段
锅里放油烧开，把红葱头辣椒放进去爆香，放一小勺盐，盛到碗中，加入香菜，加酱油即可。蘸鸡肉很美味哦！这个蘸料也可以蘸白切鸡
虎皮酿肉尖椒
用料：
尖椒
绞肉
料酒
葱花
盐
鸡精
生抽
胡椒粉
香油
耗油
做法：
肉馅用料酒、葱花、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、香油拌匀
尖椒洗净用手指或者刀去蒂，然后取出
用筷子取肉馅填入尖椒里
锅烧热放入油和少许盐，放入尖椒煎焖，一面熟了翻另一面，快好时放入耗油搅拌，关火焖五分钟起锅
玫瑰蜜汁叉烧排骨
谁不喜欢叉烧，反正我是很喜欢吃蜜汁叉烧，反正我是觉得自己做比外面买的更美味，做法简单。

提前一晚把肉腌了，第二天就可以烤了。

海鲜酱蜜汁排骨
#http://www.xiachufang.com/recipe/102885438/#

酸甜菠萝咕噜肉(健康版空气炸锅)
#https://m.xiachufang.com/recipe/103066989/#

广式脆皮烧肉（空气炸锅或烤箱）
#https://m.xiachufang.com/recipe/102771303/#

迷迭香烤小羊排（空气炸锅版）
#https://m.xiachufang.com/recipe/102759634/#
用料：
500-600克去皮五花肉/排骨
90克叉烧酱
20克黑豆鼔酱/豆瓣酱
20克蠔油
15克原糖/白砂糖
15克玫瑰酒露/料酒
1/4个洋葱
2大勺蜂蜜
做法：
喜欢这种带骨五花肉，可以烤排骨。
除蜂蜜外，洋葱切碎把所有调味料加进
搞拌均匀
加进五花肉排骨拌匀，让酱料包裏着肉，然后盖上保鲜膜，放冰箱一晚。

中途可在睡前翻拌一下，早上起床也可以翻拌一下，腌得更均匀入味。


第二天烤提前半小时左右拿出让肉回室温。
把肉放烤架上。

预热烤箱200度。
烤10分钟后，刷上蜂蜜，放进再烤5分钟至上色。



然后翻面烤10分钟，再刷上蜂蜜烤5分钟至上色。

完成。
然后就是切好装盘，吃!!

Enjoy !
鸡蛋馒头快手披萨
小孩子们特别喜欢吃披萨，大人们也喜欢吃披萨，外面的披萨西式味道太浓，自己做的可以做成中式口味的披萨。
用料：
半个青椒
1个口蘑
3个鸡蛋
1个馒头
若干盐
1根腊肠或火腿肠
两把马苏里拉芝士    
半包重庆火锅干碟蘸料辣椒粉
做法：
馒头切成小碎块，三个鸡蛋打散，加适量盐，倒入馒头搅拌成泥状，不需要太泥，只要鸡蛋和馒头搅拌均匀，压实即可。
不开火，平底锅刷油，将搅拌好的鸡蛋馒头丁泥倒入锅内，平铺均匀。薄一点的话吃起来会越脆。太厚了不易熟。
在平铺好的鸡蛋馒头泥儿上，刷一层番茄酱。
然后抓一把马苏里拉芝士，铺在番茄酱上，平铺均匀。
再继续放自己各种喜爱的蔬菜丁或丝或片。尽可能的薄，易熟。我放了青椒丁，腊肠片，口蘑片。
亲们还可以放置自己家里有的蔬菜，比如洋葱丁，火腿肠片玉米粒，红萝卜片或红萝卜丝，越薄越好。
再抓一把马苏里拉芝士，平铺均匀。
盖上锅盖开小火。注意中途不要掀开锅盖。让上来的热蒸汽将上面的菜及马苏里拉芝士闷熟闷化。当闻到淡淡的焦香味的时候，可以关火，再闷一两分钟。不要闷太久，否则披萨底就不脆了。
掀开锅盖，撒上自己喜欢吃的调料粉，在这里我推荐重庆火锅干碟蘸料的辣椒粉。我买的是桥头的，一包三克那种，里面含盐，所以前面的盐我就放的比较少。
最后用平底铲将四周铲松，整个从锅里挪到盘中。用披萨刀切成四份，刚好是两个人的早餐量。
地中海酸奶碗Mediterranean Yogurt Bowl
酸奶只能吃甜的吗？在地中海沿岸酸奶经常用于咸味菜肴制作里。
希腊酸奶，草莓，罗勒，杏仁，橄榄油，意大利黑醋，都是地中海沿岸的招牌食材，配在一起一款夏季清凉爽口，低糖又营养的早餐。
用料：
1罐原味酸奶
10个草莓
1把罗勒
1勺杏仁片
2勺橄榄油
2勺意大利黑醋
适量盐胡椒粉
做法：
准备材料，草莓，罗勒，希腊酸奶Greek Yogurt, 橄榄油，意大利黑醋 Balsamic Vinegar, 杏仁片，盐，胡椒
草莓切厘米见方丁，再留2个对切开做装饰
罗勒叶切丝，留2片嫩叶做装饰
草莓粒，罗勒丝加盐，胡椒粉，橄榄油，醋拌匀
碗里倒入酸奶，搅拌均匀
酸奶上放上拌好的草莓粒，再装饰一下，撒上杏仁片
拌一拌，舀了吃吧。
椰蓉糯米糍粑
因为我一直居住在成都，想起广东家乡的小吃，就想自己动手做！糍粑，是小时候的最爱！那是家乡的味道！
用料：
适量开水
400-500克糯米粉
20克黑芝麻
10克白芝麻
100克花生
100克白砂糖
适量椰蓉
做法：
黑白芝麻炒香，花生炒香脱皮，全部用搅拌机搅碎，加入白砂糖搅拌！
糯米粉先用300克，开水一点一点加，筷子搅拌成絮状！万一水多了点，加糯米粉哈！穿起手套，捏成团，分几个大的糯米团子，压扁，放入开水煮，煮到浮起来，就是熟了！！
装起来，用擀面杖，锺！捶打！
捶打到这样，很有粘性了！
桌面放上熟糯米粉！记住！是熟的！你可以去烤，可以炒，可以微波炉叮！一定记得戴手套，不然很黏哦！切成小剂子！裹馅！在椰蓉盘子里(;｀O´)o滚一下，就可以吃了！好好吃！
成品！
好好吃！
嘎嘎嘎，好好吃！糖果🍬都好喜欢吃！
烘烤饼干
用料：
120克奶油
170克低筋粉
60克糖粉
1克盐
1个蛋黄
30克杏仁粉
20克奶粉
适量果仁碎
做法：
将奶油、糖粉、盐混合搅拌
到入鸡蛋黄继续搅拌
再到入杏仁粉及低筋面粉搅拌均匀，加入果仁成团
将面团用保鲜膜包好，放冰箱内冷藏20分钟
取出面团擀成片，成型后用150度火的烤箱烤30分
厨房小白的黄骨鱼豆腐西红柿汤
看了说给宝宝吃好，就学习了，第一次做，所以只买了一条练练手，以下文字也都是参考他人经验，也纯粹给自己留个步骤下次继续
用料：
1条鱼
1块豆腐
半个西红柿
适量姜
适量蒜
适量葱
适量盐
适量白胡椒粉
适量料酒
做法：
清洗干净，（我前一晚买了放冰冻，黄色都掉了，不懂是不是选的鱼不好），加入一点盐，油，白酒，葱段，姜片一起搅拌均匀腌制20分钟，中途翻一下身。
豆腐切小块，可以用水先养着。
配料切好
腌制好的黄骨鱼去掉腌料，吸干水。热锅下油，然后加入黄骨鱼中小火煎，煎至稍微金黄再翻身煎另一面
鱼两面都金黄后拉到一边。另放入葱姜蒜爆香，加入西红柿翻炒出沙。然后加入足量的开水（刚煮好的开水煮出来的鱼汤，比凉水更白，营养成分保留的更好）。可加入少许白胡椒粉+料酒，加锅盖调中火煮个五六分钟后，再加入豆腐继续煮五分钟这样，可以看到汤变成黄白色，加入适量盐和葱尾轻拌均匀就可以出锅啦。
第一次做，汤味道还可以，但不知道为什么有稍许微苦，请各位大师指导
好吃易上手的蚝油生菜
懒人煮青菜的方法哈哈哈
用料：
2-3颗生菜
适量蚝油
1瓣蒜
适量油
适量盐🧂
做法：
材料准备：洗干净生菜，拍开蒜头
PS：生菜洗干净后沥一下水
清水煮开后加入拍开的蒜头，加入适量的油，可以再加入一些盐调调味，水继续烧开一小会
PS：后续会加蚝油，建议盐不需放太多
加入青菜，让青菜都浸到水，煮大概3分钟，关火捞上青菜
PS：青菜多的话煮一会可以把下面的菜翻上来，把上面的菜放到下面
捞上青菜后，按需倒入蚝油，把蚝油拌匀就可以啦
PS：不需留太多汤水
拌完之后的样子
解锁烤箱版烤鱼
关在家一个月，变着花样做吃的，昨天看到朋友说吃烤鱼，馋的不行，今天马上第一次试做，事实证明，我还是有点天赋的，新技能get！！
用料：
1条（2斤）罗非鱼
适量盐
适量白胡椒粉
适量料酒
1勺豆瓣酱
2-3勺火锅料
适量葱姜蒜
几个干辣椒
适量花椒
适量香菜，紫苏，薄荷
豆芽，千页豆腐，金针菇，莲藕（任何你想吃的素菜）
做法：
罗非鱼洗干净沥干水，放盐，白胡椒粉，料酒，几颗花椒，姜丝，葱白腌制半个小到一个小时。
烤盘铺锡纸，烧开水将豆芽，莲藕，金针菇，千叶豆腐灼熟，摊在烤盘上。
腌好的罗非鱼放油锅两面煎一下，这里最好用不粘锅煎，不然鱼皮很容易粘锅。
煎好的罗非鱼放在烤盘里的配菜上面。
上下火230℃烤20分钟。
烤鱼的时候就可以制作酱汁了，热油锅，葱姜蒜，干辣椒，花椒放进去炒香，加入豆瓣酱，火锅酱翻炒一下，加水调成酱汁，煮开即可关火。
淋在考好的鱼上，上下火120℃再烤10分钟。
摆上洗干净的香菜，紫苏，薄荷，开吃。
花甲冬瓜汤
喜欢吃清淡点的汤，这次用了猪油是因为家里有人要吃猪油，平时用植物油的
用料：
300克冬瓜
5片姜片
5克盐
250克花甲
1勺料酒
小半勺鸡精
10克油
1根葱
8粒白胡椒粒
做法：
冬瓜去籽，去瓤，去皮，切块  
锅里放冷水（打算拿哪个碗装，就拿那个碗放一碗多的水）
放冬瓜，放姜，放料酒煮
煮冬瓜的时候可以备汤碗里的东西，白胡椒（个人觉得用白胡椒粒好吃些，味儿香些，当然，我这是放在袋子里敲碎的😂）   油（猪油或者植物油都可以）  葱花   就这三样就可以了
等冬瓜煮到边上开始透明了，就可以放花甲进去煮，放盐（适量，新手少放点，后面再加都可以），放点味精，煮到花甲爆即可（自家人吃可以试试味滴啦）  觉得可以了，就直接倒进汤碗就OK啦☺
卡通丑萌奶黄豆沙小包子
用料：
300克面粉
3克酵母
150克牛奶
30克糖
10克油
少许南瓜粉
各2滴红、黑色素
做法：
面粉 糖 油 酵母 牛奶 放到和面机内
搅和搅和
分成十个小剂子 有四个加了南瓜粉
放入自制奶黄馅（主页里有奶黄馅做法）
搓圆
还有豆沙馅的
奶黄椰蓉馅的
摆在盘中
30度发酵至变大
蒸箱100度12分钟
奶黄
豆沙
椰香桂花糕
用料：
克椰浆
克桂花
做法：
食材
400 克 椰浆
20 克 糖
4 片 吉利丁片 ，冷水泡软后沥干水分备用
200 克 糖桂花
200 克 水
做法
1.  将椰浆和糖放入主锅，以5 分/80°C/速度 1加热。随后冷却到50°C左右。
2.  加入2片吉利丁片，以15 秒/速度 10混合，倒入碗中备用。清空主锅。
3.  将糖桂花、200克水放入主锅，以5 分/80°C/速度 1加热。随后冷却到50°C左右。
4.  加入2片吉利丁片，以15 秒/速度 10混合，倒入碗中备用。
5.  在保鲜盒内倒入冷却的后的椰浆水，放入冰箱冷藏2小时。随后在椰浆啫喱上倒入冷却的桂花糖浆，再次放入冰箱内冷藏至少2小时，脱模后切开享用。
花生面包吐司
面包里加上打细的花生碎，烘烤之后花生的香味特别浓。特别是面包皮，香味很浓，平时儿子不吃面包皮，这次却专挑面包皮吃。
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
2克盐
40克糖
130克牛奶
3克耐高糖酵母
25克黄油
40克花生碎
做法：
准备材料。
将所有材料放入东菱1353AE-3C面包机中，选择发面程序进行揉面。
28分钟后揉面结束，检查面团状态。
将面团整理好后再放入面包机中，使用发酵菜单进行发酵，时间为30分钟。
30分钟后面团发酵完毕，面团发酵至原来面团的2倍大。
取出面团进行排气，然后平均分成3份，揉圆后盖保鲜膜静置醒发10分钟。
醒发完毕后取一个面团擀成椭圆形。
然后用手掌根拍一下四周气泡，将气体排出。
由上向下卷起。
三个都整形完后盖保鲜膜再醒发10分钟。
醒发完毕再次擀开。
然后翻面并将底部按薄。
由上向下卷起，收口捏紧压在下方。
移入学厨450克吐司模具中，放在烤箱里，使用发酵功能进行发酵，时间为1个小时左右。发酵时烤箱中放一碗温水保湿。
面团发酵至8分满后发酵完毕。
盖上盖子放入预热好的烤箱中进行烘烤，温度为上管135度，下管165度，时间45分钟。
烘烤完毕后取出，侧着倒在晾网上晾凉。
成品图。
展示图。
展示图。
巧克力奶油蛋糕
用料：
5个鸡蛋（蛋白蛋黄分开）
40g砂糖a（蛋黄）
60g砂糖b（蛋白）
65ml玉米油
65ml水
30g法芙娜可可粉
70g低粉
500g淡奶油
20g糖粉
180g法芙娜黑巧克力66%
适量樱桃酱或者樱桃汁
一小碗樱桃
做法：
按照君之的方子做个8寸巧克力戚风蛋糕
淡奶油加糖粉打发，8分就可以，小心不要打太大
巧克力隔水加热融化，倒20g在盘子里冷却刮屑
其余的巧克力液倒入打发的淡奶油拌匀，放冰箱冷藏半小时左右
戚风冷却后切三片，底下一片上面抹上樱桃酱，抹上厚点的巧克力奶油馅，可以再放几块去核的切成两半的樱桃，中间的蛋糕片两面都抹樱桃酱，放在抹好巧克力馅的蛋糕片上，再抹巧克力馅，放樱桃，最后一片蛋糕片朝下那面抹樱桃酱，放在蛋糕片上，剩下的巧克力奶油馅可以挤花，也可以把整个蛋糕抹匀
剩下的淡奶油抹在蛋糕上，随你裱花装饰。
冷藏一小时后切块。
综合金枪鱼沙拉
用料：
水浸金枪鱼罐头
果仁
波士顿生菜
沙拉酱
做法：
生菜洗净过一下凉开水，切成小片与金枪鱼肉混合
挤上沙拉酱，撒上一把果仁即可
老南宁の老友面
阴雨天气，一碗老友面就能唤醒自己❤️
用料：
自己喜好酌量酸笋
一勺豆豉
一个西红柿
一勺酱油
两瓣蒜米
少许盐
一勺蚝油
看你喜欢猪肉
做法：
热锅以后放酸笋煸炒干水，这个步骤一定不要放油！这样才能煸出酸笋的风味。
煸炒出香味。Tips：这个时候可以放一点点盐
酸笋煸干以后，放油。。油热以后放蒜米、辣椒、豆豉
炒一下。。放番茄。。
放肉沫、盐、粮油、耗油、醋等调味。。根据个人喜好调味。
加水煮沸，有骨头汤更好。。
加入已经煮好的面条（或者米粉、伊面）！面条一定是另外用一锅水煮好。。
鲜掉眉毛的素炒牛肝菌
到了吃野生菌的季节，盒马真是个宝藏啊，22.9买了这么大三颗黑牛肝菌哦～做一道素炒，鲜掉眉毛！
用料：
120克牛肝菌
适量大蒜、葱
少许盐
适量豆干
1个青椒
少许调味：料酒、生抽、糖、盐
做法：
用软毛牙刷将牛肝菌根部的泥土刷掉，用流水冲洗干净。
 
牛肝菌有毒性，所以一定要弄熟、弄熟、弄熟！搜索了各种去毒、弄熟的方法，多数是直接用油爆炒15分钟，但是我感觉一直站在那里炒会很累吧....所以我采取的方法是先整颗焯水再切片爆炒的方法。
先将牛肝菌在开水中煮10分钟，捞起，放凉后再切片，“先煮后切”会避免鲜味流失太多，如果要口感的话，就厚切。
再切其他材料，昨天刚卤了豆干，切成片一起炒，再切青椒，记得切辣椒洗辣椒一定要戴一次性手套啊，有一次我切了一颗非常辣的辣椒，再去摸脸，那感觉好酸爽啊！
 
热锅凉油，放入葱段，油要比平时炒菜多一些，因为需要用油的高温再加工牛肝菌，去毒！放入牛肝菌大概炒3分钟，因为怕中毒，一直在用计时器计时的，哈哈哈！
差不多炒好了，就放如蒜片，大蒜放得过早，会糊，再放入豆腐干，沿锅边烹入料酒，加入生抽，少许糖提鲜，如果觉得淡再加点盐，加入青椒，再炒1-2分钟，让各种味道充分融合，牛肝菌已经很鲜了，不需要太多的修饰。
 
好了，起锅，装盘~
一分钟教你做酸奶小蛋糕
哈哈，最近我有点胃肠感冒😬，但是我闺蜜来我家玩了👭，也不能让她饿肚子呀😑，只好给她做个软软糯糯的小蛋糕啦🍰，而且步骤非常简单！手残党也能学会😂😂！！（这个是重点🤔）而且材料在都有，不用让你出去买啦
用料：
1个鸡蛋
1小勺白糖
3小勺酸奶
是鸡蛋的1/2面粉（高筋，低筋都可以）
做法：
首先磕一个小鸡蛋(=^▽^=)
放入酸奶（如果你的酸奶比较甜的话，就可以不用放白糖）(*^ω^*)
加入几滴柠檬汁🍋，加入面粉(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦
放进微波炉高火一分钟 ⊙▽⊙
然后就变成这个样子啦
撒上一些酸奶，放上跟你喜欢吃的水果🍴
嗯，真香（完全忘记自己得了胃肠感冒）
预拌粉版冰皮月饼
做了很久月饼，冰皮月饼是最晚做起来的。因为执着于传统，做了很多广式，因为好奇新式，做了酥皮，桃山皮。冰皮月饼虽然挑战性比较小，但是若比起健康，快手，颜值，它却是最好的选择了。
用料：
300g冰皮月饼预拌粉
280g85度开水
30g玉米油
玉米淀粉手粉
500g红豆，紫薯，黑芝麻，奶黄等软质馅料
准备温度计，保鲜膜，厨房秤，月饼定型模具。
做法：
玉米油与水混合，烧开，温度计测量，保证温度在85度以上。倒入冰皮月饼预拌粉中。
面糊拌成面团。一开始温度高，可用硅胶刀搅拌，降温后可隔着保鲜膜揉匀。
分割面团。我们可以采用1:1，或1:2的皮馅儿配比。1:1皮25，馅儿25。1:2皮17，馅儿33。
揉搓好的冰皮月饼团揉成椭圆形放入模具，按压磨具即成。若面团仍粘手，入模具前可在玉米淀粉上滚一滚，把面团上的粉拍均匀，再入模具压制。
如果没有模具，也可以把冰皮团手动塑造成各种和果子。
喜欢彩色的，可以选择在步骤2成团时加入各种果粉，可可粉，抹茶粉，紫薯粉，红曲粉等，也可选用色素。
广式月饼
通透皮月饼
胃不好看过来！【荔枝猪板油酒】🍶
趁着荔枝当季，做些备着^_^ 爷爷以前是当兵的，在部队长期训练，吃的少活动量大，把胃给整坏了。奶奶在家里浸泡了一些荔枝猪板油酒，炒菜的时候就把浸泡在荔枝酒里的猪板油剪些出来炒菜吃（关键❗️），慢慢的胃就好了。宝宝们可能有所疑惑是什么原理，『我自己猜想应该是荔枝本身带有理气补血、散结止痛等功效』老一辈传下来的方子，代代传承。学起来！
用料：
1大块猪板油
2斤荔枝
2斤多，50度的酒白酒（米酒）
1个（我买了4斤装的）玻璃罐子
做法：
很简单，准备以上4样东西就ok.                          这是一个奇怪的搭配，可能会震惊很多宝宝，但效果杠杠的，不喜勿喷哈哈😅
荔枝带枝洗去尘土（以防肉弄到水）
荔枝剥皮，放进容器
主角来了！！猪板油塞进罐子里
盖在荔枝上面
加50度白酒进去🍶 酒一定要淹没整个猪板油，不然会变质【非常关键❗️】！！！！！一定，一定！
用保鲜膜封顶，盖上盖子。
大功告成！（是不是很容易！）没有技术含量，但对胃不好的效果很好！👍放半年就可以吃啦，放越久越好。
放置半年后，最好是半年啦（放置时间越久越好），日常炒菜的时候就剪些猪板油出来炒菜吃，久而久之会感觉胃慢慢好转。这个是针对长期胃不怎么舒服的，急于求成的请绕道。
😊
划重点！
杏仁咖啡夹心达垮司
改编自川上文代
用料：
150克杏仁粉
65克糖粉
200克蛋白
一小撮食盐
25克细砂糖
40克蛋黄(摩卡奶油)
30毫米水(摩卡奶油)
50克细砂糖(摩卡奶油)
120克无盐黄油(摩卡奶油)
3克即溶咖啡(摩卡奶油)
做法：
准备好所有材料~
把杏仁粉与糖粉用勺子混合均匀，过筛。
接下来打蛋白霜，在蛋白里加入一搓盐和细砂糖，用电动搅拌器打至蛋白霜发白，可以立起来为止。
把过筛并混好了的杏仁糖粉加入到蛋白霜里，用切半的方法混合均匀至顺滑。注意不要消泡。
将面糊放入圆形的挤花嘴，在烤盘纸上挤出圆形，挤出来会有尖头。
（有圆形模具的建议用模具哦）
筛上糖粉更香脆。
160°C烤20分钟。
等待达垮司烘烤时，开始做摩卡奶油，
将蛋黄用电动打蛋器打发。
把糖和水在锅里用中火加热。
把糖水放入蛋黄里，搅拌直至发白变浓稠。
把黄油加入到蛋黄里面，搅拌到柔滑为止。
接着再加入用开水泡的咖啡，混合均匀。
最后就把奶油放到饼干上，并用另一块饼干夹住。这样就完成啦～
清炒菜苔
感谢大自然，在每个季节都有特别好吃的应季蔬菜。三月四月的春天里，菜苔是最嫩的季节，买上一把，洗洗炒炒，既清淡又爽口，那味道似有小青菜的一丝青，又有菜花的一丝香，细嚼似甜不甜，似苦又不苦，真真独特，我爱，家里人也爱。
用料：
1把菜苔
适量姜
适量蒜末
适量红椒末
适量小葱末
适量食用油
适量盐
做法：
菜苔一把，清洗干净！用刀斜着切小段。
起锅开火，锅里倒入少许食用油，油色，可先爆香姜末，葱末，然后倒入切好的菜苔，大火翻炒，不停地翻炒，约摸两分钟吧，撒盐，小葱末和红椒末，出锅可滴几滴麻油提味。（可省）
盛出装盘，红椒颜色搭一下，最好看。
翠绿的颜色，清脆的口感，吃一大盘子也没负担😂
韭菜花炒河虾
营养丰富又非常鲜美的一道菜。
用料：
适量韭菜花
适量河虾
适量红椒
适量蚝油
少许盐
适量油
少许鸡粉(可选)
做法：
河虾洗净，用盐水泡一会去除杂质，过清水，沥干水备用。
韭菜花洗净切段，红椒洗净切粗丝。
热锅下油，倒入河虾炒至变色。
放红椒丝翻炒均匀。
放入韭菜花炒至变软，加入盐、蚝油翻炒入味。
装盘即可。
蒜蓉辣酱肉丁面
用料：
五花肉
面条
黄瓜
盐
白糖
生抽
蒜蓉辣酱
葱末
做法：
五花肉洗净去皮切丁，黄瓜洗净切丝
锅内做油煸香葱末放入肉丁煸香
煸炒至肉丁变色熟透放入蒜蓉辣酱炒出红油和香味
放入、少许生抽、盐白糖调味。翻炒均匀出锅即可
面条煮熟捞出和酱拌匀
黑松露炒鸡蛋——让家常菜更芳香四溢
当黑松露的香气充盈鸡蛋，
嫩黄与黑色的搭配变得如此和谐，
润滑与细腻的口感，
让家常更芳香四溢。
用料：
适量黑松露
三个鸡蛋
做法：
黑松露炒鸡蛋——让家常菜更芳香四溢
蓝莓酸奶松饼
做这道菜完全是因为家里没牛奶了，又想吃松饼，最后决定用酸奶代替.没想到还不错.我用的无糖酸奶，所以松饼带点酸酸的味道.
用料：
1/2杯中筋面粉
一小撮盐
两勺（担心太酸可多加点糖）糖
一个鸡蛋
1/2杯（这种酸奶稠度比较高）希腊酸奶
一大把蓝莓
一小勺（煎饼用）黄油
最后淋上去蜂蜜
一小勺香草精（可省）
做法：
在一个大碗中将面粉、盐、糖拌匀，在另一个大碗中将酸奶、鸡蛋、香草精拌匀.
把粉类分几次倒入酸奶糊中，搅拌均匀，然后将一半蓝莓倒入，再次拌匀. 这个面糊比较稠，煎出的饼也比较厚，所以厚薄自己掌控.
将平底锅烧热，加入一小勺黄油，待黄油融化转小火，挖一勺面糊进去，稍微压一下摊平.大概两三分钟后翻面，再煎两分钟.为了确定煎饼的时间和熟度，最好先做一个实验一下.
装盘，撒一把蓝莓上去，然后再倒上点蜂蜜.完成.
奶香绿豆冰糕
我的放了淡奶油和炼乳所以有奶香，不喜欢的可以不放。

做好以后最好保鲜盒装好放～冷冻，冷冻，冷冻！因为介个东东就算是冷藏也是不容易保存几天就会坏的。想吃了提早拿出来又没什么麻烦是不是?十几分钟恢复到冷藏状态🤐
用料：
250克脱皮绿豆
60克淡奶油
30克玉米油
36克黄油
105克白砂糖
15克炼乳
做法：
1，脱皮绿豆泡3-6小时
2，用碗装好放一点点水隔水蒸熟，我用的电高压锅25分钟，妥妥的如图。
1，把所有配料和蒸熟的绿豆一起放入料理机，我用的小熊绞肉机。十几秒就哦了！

2，打细腻一点倒出来在平底不粘锅里。
开始炒

用硅胶铲哦，小火，不能停，因液体量并不多所以也是不太艰难的。
甩开膀子炒啊！
三光即可！

锅子光，铲子光，豆沙光。

关火，等冷却。

分团，你爱分多少克一个随你。

我是分的50克一个，用月饼模具压好，正好12个，图中被小偷拿走1个。
超好次！
广式伦教糕（白糖糕）
用料：
120克粘米粉（三象籼米粉）
70克砂糖
30克澄面
330克水
3克酵母
做法：
粘米粉、澄面先混合
水用340克烧开加糖融化，因为烧开会蒸发掉一点水，所以此处水比方子中多10克
糖水冲入粉中搅拌均匀至看不到颗粒，放旁边冷却
酵母稍微加点水化开后，倒入上一步中冷却的糊糊里，搅匀后倒入模具，发酵四个小时，模具刷不刷油看模具情况。
上锅蒸半小时
青椒牛肉
用料：
200克牛肉
个青椒
瓣蒜
适量盐
做法：
牛肉拿酒腌好，青椒切好，木耳浸泡过
麻香小鸡腿
儿子特别挑食，喜欢去肯德基吃鸡翅鸡腿，可是每次都不吃鸡腿的皮。而且也不能天天去肯德基吧！想想办法在家里给他做吧！油炸的他说太油了！煮的不上味……唉😭想办法做一个油少又好吃的把，回来自己琢磨了几次终于好了，不油连皮都可以吃的鸡腿
用料：
3瓣蒜
根葱
2片姜
家里调料盒的一小勺盐
6小鸡腿
1勺花椒
5克食用油
1勺生抽
做法：
把小鸡腿洗干净，沥干，再放盐一勺抓匀
腌制30分钟，让鸡腿上味
锅里上水，水可以多一点，加入腌制好的鸡腿煮开，再中火盖盖煮10分钟（这时候可以把葱姜蒜切了）
捞出鸡腿沥干水分，锅放一点点油，不粘锅刷一成油就好，(没有不粘锅可以在放油后锅底撒一点点淀粉，也可以不粘）锅热后加入沥干的鸡腿中火慢慢煎，鸡腿都建的金黄色后，加入葱姜蒜花椒翻炒，这时候香味出来了，加入生抽稍微翻炒几下上色，就可以摆盘出锅了！
不辣版炒花甲
购买花甲的时候尽量买沙吐尽或吐得差不多的活花甲，此做法完全不辣，非常鲜美，制作简单，适合当小朋友的家常菜
用料：
1.5-2斤花甲
适量油
3-4片姜
6-7瓣蒜
几十粒花椒
1勺生抽
1小勺料酒
1小勺耗油
适量盐
一小把小香葱
做法：
花甲买回后，放盆中，加冷水漫过花甲，滴几滴油，浸泡半天或一天，中途换水一到两次。
锅中烧水，水烧开后，将吐好沙并冲洗干净的花甲倒入锅中，加一勺料酒，大火煮至花甲全部开壳，关火，盛出放水龙头下略做冲洗，然后用筛子沥下水分。
锅中倒油，略烧热，加入姜片、蒜末、花椒炒香，倒入花甲，大火翻炒几下，倒入半勺料酒、一勺耗油，一勺生抽翻炒2分钟后加入小把香葱末，继续翻炒2-3分钟。
关火，装盘，洒上一些小葱点缀。
照烧鸡肉盖饭
还是按照料理师饭岛小姐的食谱做的,比以前自己瞎捣鼓的好吃多了,有些步骤很细微但却是好吃的关键哦.(过程图在微博http://weibo.com/pp1104)
用料：
鸡腿
鸡蛋
青菜
淀粉
日本酱油
(买的现成的鸡原汁高汤)高汤
高汤(买的现成的鸡原汁高汤)
糖
酒
做法：
鸡腿去骨,两面沾上淀粉,拍去多余的淀粉,千万不要裹很厚,因为不是油炸
不开火不加油,鸡皮朝下放入锅子,并按实,让鸡皮每个部分都接触到锅子
盖上盖子,中火烧5-7分钟(鸡皮油脂很多,烧一会儿就会有油跑出来)
如果跑出来的油很多就用厨房纸巾吸掉,知道把鸡皮煎到金黄色就翻面
翻面后鸡肉烧到7分熟的时候倒入酱汁(日本酱油2勺,酒2勺,糖1勺,适量高汤),酱汁倒进去的时候千万不要浇在鸡皮上,这样鸡皮脆脆的口感就没有了
煮入味之后取出鸡肉切块
剩余的酱汁继续煮到浓稠,把切好的鸡肉放入,这时候就可以翻动整个裹上酱汁
盛好白饭,把鸡肉摆在饭上,并浇上酱汁
煎蛋和烫青菜也放上去就好了
蔬菜什锦煲
针对上班族由于工作晚餐过于丰盛油腻的饮食习惯，特尝试制作美味、营养、健康、快捷的蔬菜什锦煲。
用料：
2克盐
4朵香菇
1枚玉米
200克菠菜
50克黑木耳
1只（小个）胡萝卜
50克金针菇
2勺生抽
1勺蚝油
1个（不放也可以）熟鸡蛋
做法：
1.洗净上述食材，玉米切段，胡萝卜切块，鸡蛋煮熟对切。
2.准备一个汤锅，加400克水，依次在锅内放上玉米段，胡萝卜块，煮10分钟。
3.在锅中加入菠菜、金针菇、香菇、鸡蛋，煮2分钟。
4.加入盐、生抽以及蚝油，不要盖锅盖煮1分钟。
5.出锅，装盘即可。
蒜蓉粉丝开背虾
昨儿个晚上第一次做蒜蓉粉丝开背虾，有点小激动！家人说挺好吃的。色香味俱全啊^_^
用料：
10只新鲜大虾
1小把粉丝
3个大蒜
适量青葱
料酒
盐
生抽
食用油
生姜
做法：
将去掉虾头的大虾处理干净，再用刀沿着虾背将其虾破开，注意刀的力道，不要将其切成两半。
然后将切好的虾放入一个碗里，倒入适量生抽、料酒、姜末搅拌均匀，然后贴士保鲜膜放入冰箱里面腌制1个小时。使其入味^_^
接下来，制作蒜蓉，将3个大蒜都剥皮，然后都剁成蒜末，热锅烧油，（油适量，刚好没过蒜末即可）将三分之一的蒜末放入油锅内炒制金黄色，然后关火，将剩下的三分之二的蒜末倒入锅内加适量盐搅拌均匀盛出
将泡发好的细粉丝摆放在盘底，然后将腌制好的盐摆放在粉丝上面，将刚才腌制虾的调料也淋在虾上，最后将炒制好的蒜蓉放在开好的虾背上，放入锅内蒸
蒸好的虾出锅撒上葱花，最后另外起锅热油，将热油泼起虾上即可
孜然香辣肥牛
在家宅的日子，变着花样给家人准备一日三餐。
打火锅剩下了很多肥牛片，做一道简单的孜然香辣肥牛，配饭，配面条都不错~
选择调味品也要安心与美味兼顾，无添加的调味品是我的首选，这次我选择太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，就可以提升肥牛鲜美口感，0添加3重鲜，酱香浓郁，咸鲜适宜～
这道菜这么好吃，它功不可没。无论你是做饭小白还是美食达人，估计在家这阵子都锻炼出了不错的厨艺，有它还能帮你锦上添花哦～鲜味秘诀链接奉上： https://c.tb.cn/c.0Pf4l7
用料：
200克肥牛片
1/2大勺孜然粉/粒
1大勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
3条青蒜
80克洋葱
4~8只小红椒
3大勺食用油
做法：
全部食材：
肥牛片，
蒜苔，洋葱，小红椒清洗干净备用；
肥牛切小块后，再解冻，蒜苔切小粒，红椒切小圈，洋葱切小丁；
锅烧热，放入食用油，洋葱，蒜苔，小红椒翻炒出香味，
倒入肥牛片快速翻炒至变色；
关火，倒入太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，打开就闻到浓浓酱香味～0添加 ，超爱；
放入孜然粉拌匀，
趁热食用，点缀了一片芹菜叶，嘻嘻，为了拍照漂亮～
超级鲜美下饭~也适合拌米粉，面条~
吃可爱长大的荷包蛋曲奇
敲可爱的一款饼干，看着这个萌萌的样子，都不忍心下嘴了！新年也快到了，十分适合作为新年小礼物送给亲朋好友哦！
用料：
80克无盐黄油
45克砂糖
25克鸡蛋液
120克低筋粉
2个金奇香咸蛋黄
3克可可粉
6克温开水
35克糖霜
1克南瓜粉
做法：
黄油室温软化，打发黄油，加入白砂糖继续打发均匀。
分3次加入蛋液打发均匀，每次加入都打均匀之后再加下一次，避免水油分离。
筛入低筋粉，搅拌均匀，不要过度揉捏以免面糊产生筋性。
取70克面团，加3克可可粉，揉成面团，擀成长方形薄片。
剩下的面团加入咸蛋黄碎揉成圆柱形。
用可可面团把咸蛋黄面团包裹起来，做成圆柱形，用保鲜膜包好放冰箱冷冻30分钟。
冷冻完毕取出，用刀切成片状，依次摆入不粘烤盘中。
预热的烤箱中上下火175度约12-15分钟左右。
糖霜中加清水，搅拌均匀，装进裱花袋。
饼干完全冷却后，在饼干上挤出蛋白形状。
剩余糖液加南瓜粉拌匀，装入裱花袋中，往凝固的白色糖霜中挤出一小点，作为蛋黄。
等糖霜凝固后即可食用。
川贝枇杷膏
一年一季的枇杷又熟了，我妈小区种了好多枇杷树，今年枇杷好大，甜中带点点酸，很适合做酱。做了好几锅，调整了几次比例，这次的口感正好，酸酸甜甜的。
用料：
6斤（去皮后净重2.9斤）枇杷
4克（川贝母磨成粉）川贝粉
400克黄冰糖
1个柠檬
适量蜂蜜
做法：
枇杷一定要选这种熟透了的才好吃
枇杷用盐水浸泡半小时，然后清洗干净
去皮挖核，成熟的枇杷是很好剥皮的。全部剥好后还是要清洗一下，为什么？你剥了后就知道了😄
我用料理机打一下才熬的，当然也可以直接熬（我没有打的太碎，有点果肉吃起来口感更好）
枇杷，冰糖，柠檬汁倒进平底锅，大火烧开，然后中小火慢慢熬，记得给锅盖盖上哟，否则一不小心就会给手烫了。
熬到有点浓稠，颜色变深了，给川贝粉加进去，搅拌均匀，开小火慢慢熬慢慢熬……。一直熬到很浓稠的样子就可以了，加适量蜂蜜关火
我用的电陶炉最小火，差不多熬了两三个小时
要给水份熬干，这样也好保存
咖喱牛腩饭
咖喱牛腩，简单好做～
又深受大人小朋友的喜爱
浓浓的咖喱汁包裹着每一颗米饭，瞬间就能吃完一盘～
用料：
克牛腩               400
个土豆                  2
根胡萝卜               2
块咖喱块                2
片姜                        3
适量八角、桂皮
做法：
牛腩洗净，切成2cm左右方块。冷水下锅煮至沸腾，将牛腩捞出用温水洗净～
锅里放油，放入八角桂皮姜片炝锅。倒入牛腩，煸炒至油脂析出，颜色变深。倒入约1升开水，煮至再次沸腾。将牛腩倒入电压力锅，选择肉类功能，煮至牛腩软烂。
胡萝卜、土豆滚刀切块备用～
锅中放少量油，放入土豆与胡萝卜翻炒，喜欢洋葱的可以加些洋葱～将牛腩连汤汁倒入锅中，大火煮15分钟，加入咖喱块再煮五分钟即可～（咖喱块是有盐分的，酌情加盐）
装盘～简单又诱人的咖喱牛腩饭❤️牛腩软糯，咖喱柔和～大人小朋友都爱～菜谱分量约上图三份
番茄虾仁意面
做法很简单又很美味～
用料：
一个番茄
一人份虾仁
一人份意面
根据个人口味添加口维可番茄酱
适量盐
一瓣切成末大蒜
适量油
做法：
虾仁洗干净去虾线
番茄去皮切碎
烧开水煮面，煮十分钟左右，喜欢软一点可以多煮一会。煮熟后把面在凉水里过一遍。
热锅，把油烧开，先放蒜末炒香，然后下番茄炒出汁再倒适量番茄酱，最后下虾仁炒熟。
煮好的面倒进酱汁里面搅拌均匀后装盘。
骨头汤砂锅米线
用料：
1个猪骨
一份调料
500克米线
适量青菜小葱香菜
1个西红柿
做法：
准备材料
骨头过水
砂锅放油
煎骨头炒制
加水炖1个半小时
时间到了
放进米线
骨头去掉放小葱辣椒酱
放到碗里
妈妈碗的米线
哈哈又麻又好吃
奶油西瓜汁～
多余奶油的好去处～
用料：
西瓜
淡奶油
糖
做法：
淡奶油加砂糖打发（可以直接用做蛋糕剩余的淡奶油），挤入模具冷冻一小时～冷冻是为了喝起来透心凉～可省略～
冰镇西瓜榨汁过滤～
奶油脱模放入西瓜汁～开喝～
广东菜酸甜开胃鱼
又是周末了，娃们回家了，他们喜欢😘甜甜酸酸的菜，夏天胃口不太好，这个正合适。简单美味，详细图片，喜欢的可以试试做
用料：
鲜鲈鱼1条，生姜蒜头，香菜和葱段
调料：蕃茄酱、蚝油、糖、酱油、生粉、胡椒粉、水
做法：
调料：蕃茄酱、蚝油、糖、酱油、生粉
蕃茄酱、蚝油、糖、生抽、生粉加清水一碗拌匀
鱼洗干净斜切鱼几刀，吸干水份
均匀涂抹盐后再涂抹生粉
烧干水分，锅烧后放油烧至少许冒烟，小心放入鱼，煎至两边金黄，我们怕上火，尽量不煎太老，其实煎老一点更香口
放入姜蒜和步聚2的调料，另外再加大半碗清水（今天的鱼有点大，差不多2斤，煮的时间长，水加多了大半碗，水的多少视乎鱼大小煮的时间长短而作调整哦）
盖上盖子中大火煮，大约10分钟后，洒上胡椒粉（如果喜欢辣的，这个时候加点小米椒）
收汁放入香菜葱段，盖一下盖子马上打开，上碟
甜甜酸酸好开胃，喜欢吃辣的适当加。
鲜虾蔬菜土豆泥披萨
用料：
士豆
洋葱
青椒
卷心菜
大虾
做法：
先把土豆切开1/2，放到蒸锅里15min
把洋葱青椒卷心菜切成小块清水煮熟大虾
把蒸好士豆去皮用勺子搅碎
把土豆泥放入保鲜捏拍成饼形
放在电饼铛上用叉子扎些小孔
把你各如的鸡蛋加盐番茄铺在饼上
撒上蔬菜丁
浇上一些酸放上大虾
自制青柠蜂蜜茶
用最朴实的食材，做最幸福的美味！！

夏天的味道，清清凉凉 ，看着就特别舒服
泡上一杯，看看书，发发呆，即使炎热的夏天也变得特别美好！！
用料：
若干个青柠
若干蜂蜜
做法：
青柠用盐搓洗干净，晾干
切成自己喜欢的薄片
赏图~
玻璃罐里一层蜂蜜一层青柠薄片码放至8分满。
放入冰箱冷藏。
一周时间左右，用干净的工具夹出薄片加一点汁用凉开水（不能高温，温开水也行）泡着喝；
清蒸秋茄，饱受精华
前些日子，上了一道火拼老虎虾，没想到在大虾旁低调安守“绿叶”本分的秋茄君却一炮而红。它凭借修长苗条的身材和清淡的绿色引起了朋友们的好奇和关注。

秋茄颜色青绿、身材苗条、皮薄籽少、味道清甜，南方少数地区有此品种。原汁原味的蒸煮做法最能保留它原本的味道，与调料精华的结合也显得浑然天成。

鲜红的小辣椒散落在青绿的秋茄上，让这道寻常的菜肴也添了几分赏心悦目。蒸鱼豉油的口味偏淡略带甜味，比生抽的咸鲜味更能带出秋茄的清甜。

居家自煮的最大好处，也是最大乐趣是：可以为自己调味。喜辣者可多放辣椒，爱葱之士则可添点香葱也无妨，忌蒜味的自行免去香蒜便可。

每个人的清蒸秋茄，饱收的自然是不一样的精华。

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生活的味道，在乎柴米油盐之间的用心。
用料：
2-3个红色小辣椒
适量熟油
6-8条秋茄
少许蒜蓉
少许香菜（可选）
适量蒸鱼豉油
适量麻油（可选）
做法：
秋茄去瓜蒂部分，切成小段，用淘米水或盐水泡约20分钟，沥干水待用
辣椒、蒜头、香菜切碎备用；
把秋茄整齐的摆放在碟子里，直接上锅蒸约10分钟；或在沸腾的盐水中煮10分钟；
出锅后，把碟子里的水倒掉，稍微冷却，再放上已经切碎的小辣椒、蒜蓉和香菜，摆盘完成；
在秋茄上浇少许蒸鱼豉油，把食用油加热至开始冒烟的状态，直接洒上，最后可再加一点的麻油，拌匀即可
轻芝士蛋糕（轻乳酪蛋糕）
一直很喜欢这款蛋糕，虽然比一般的蛋糕口味要厚重些，但入口即化。还记得第一次吃到这款蛋糕时，惊艳。
8寸的方子
用料：
200g奶油奶酪
200g牛奶
80g蛋黄
50g黄油
40g低筋面粉
27g玉米淀粉
160g蛋白
100g细砂糖
做法：
把材料称重准备好。
奶油奶酪加入1/4的牛奶中，一边加热，一边搅拌至呈乳膏状时端离热水。
分次少量地加入剩下的3/4牛奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀。
分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。
黄油切小块隔水化成液态，加入步骤4奶酪糊中搅拌均匀。
把混合好的低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊中，用手动打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒。
细砂糖分3次加入蛋白打发至湿性发泡（8分发）。
取1/3蛋白霜加入步骤6面粉糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。
将步骤8搅拌好的面糊倒回剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀。
把搅拌好的面糊倒入底部包好锡纸的活底圆模内。
蛋糕放倒数第二层，底部插一盛满水的烤盘，以150度烤60分钟，转170度烤20分钟即可。
烤好的蛋糕放至自然冷却，再移入冰箱冷藏6小时脱模。
用热毛巾捂住模具边缘约1分钟，在用小刀脱模会比较整齐。
切蛋糕的时候，要把刀加热，切得会比较整齐漂亮，每切一刀都要重新洗干净再切。
糯米烧卖
欢迎大家和我一起做烧卖！
用料：
1000克糯米
200克香肠切丁
5朵香菇
半根胡萝卜
5朵木耳
适量葱
2勺老抽
1勺蚝油
适量料酒
适量糖
适量盐
适量玉米豌豆粒
30张饺皮
做法：
泡香菇的水加入洗净的糯米放入电饭煲煮糯米饭
煮糯米饭的时间准备食材，切小葱，切香肠丁，切香菇丁，切木耳丁，
食材分开放置
熬制的猪油
葱叶
木耳丁
热锅，放入香肠丁翻炒至出油
用锅底的油爆香葱白，再和香肠丁一起炒匀
用锅底的油爆香木耳和香菇丁，再和香肠丁一起炒匀
加入胡萝卜豌豆玉米粒，和之前的混合物一起翻炒均匀
加入两勺老抽翻炒
加入蚝油翻炒
加入料酒翻炒
再加入糖适量
最后放盐
加入煮熟的糯米饭，搅拌均匀，尝尝👅味道是否合适
烧卖馅拌好了！
取饺子皮，加入烧卖馅
将饺子皮放在虎口处，慢慢收紧，捏出小腰即可
烧卖做好啦！
将做好的烧卖放入皇后锅中，蒸汽上锁后五分钟即可关火
美味十足的烧卖出炉啦！
创意无限 慕斯松露巧克力 软&硬双版
松露巧克力大家都吃过，今天现出我独创的慕斯松露，原本松露内心的口感就是比较柔润的，换成慕斯之后更有不同的体验。软版整体都湿润柔软，硬版巧克力外壳跟慕斯内心对比明显口感丰富~都超超超好吃
用料：
#慕斯内心部分（牛奶味）
150ml牛奶
100ml淡奶油
40g白砂糖
45g白巧克力
100g打发用淡奶油
5g吉利丁片
#巧克力外壳部分
100g黑巧克力（必）
10g（根据用的巧克力调整，巧克力偏甜可不加）白砂糖
50g淡奶油
20g无盐黄油（必）
5g朗姆酒/百利甜酒
适量可可粉（必）
做法：
首先制作慕斯部分（需提前至少两小时制作）吉利丁片用冰水泡软，白巧克力切碎（不喜欢可以不加白巧克力）。牛奶，淡奶油，砂糖混合放进奶锅小火熬煮，大约十五分钟煮至微黄粘稠，类似炼乳的样子。关火，加入沥干的吉利丁片和切碎的白巧克力至完全溶化。
煮好后的牛奶液隔冰水冷却。打发用淡奶油隔冰水打发至七八成发，与冷却的牛奶液混合均匀，倒进不沾的模具或饭盒，放进冰箱冷藏至少两小时。
冷藏的时间差不多到了就准备巧克力外壳部分。
切碎黑巧克力，黄油切小块
【软版】还需要称量好淡奶油（温热），朗姆酒/百利甜酒
隔六十度左右的热水（为了不让可可脂分离不可以用太高温的热水）融化巧克力碎和黄油块和糖至没有固体颗粒。【软版】加入温热的淡奶油和酒混合均匀
将完全凝固的慕斯切成小块（不用切得特别平整漂亮，因为松露就是不规则的形状比较自然）
一直用50-60度的热水隔水加热巧克力液防止凝固。
在一个碗里倒入适量可可粉（不能太少）
然后就是往慕斯块上面裹巧克力。建议单独用一个小碗或者小碟子，把一块慕斯放进去，然后用小勺子浇一勺巧克力液在上面，翻滚一下慕斯让巧克力液基本包裹均匀，然后扔进可可粉里摇一摇滚满巧克力粉即可
做好的松露放进容器里放进冰箱冷藏半个小时左右就可以吃啦~
【软版】适度比较大，外面的可可粉会被弄湿，但是不会粘
【硬版】巧克力外壳会比较脆硬，可可粉也不容易打湿，样子比较像普通松露
香辣虾
用料：
1斤大虾
2段芹菜
半个红薯
一大块姜
一大段葱
10瓣蒜瓣
2只干辣椒
少许盐
1勺生抽
2勺郫县豆瓣酱（或蒜蓉辣酱）
适量糖
适量白芝麻
做法：
大虾去虾线，洗净沥干水份备用
葱斜刀切段，姜切片，蒜瓣每个切两瓣，干辣椒剪成寸段
红薯切成薯条，芹菜斜刀片成段
起油锅，将红薯先倒入锅中炸至表面微焦，再倒入芹菜过油30秒后捞起
将油烧热，倒入大虾炸至外壳酥脆捞起
锅中留底油，倒入葱姜蒜瓣干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱或蒜蓉辣酱炒香，倒入大虾翻炒几下，再倒入红薯条和芹菜，继续翻炒，加入少许盐，生抽，翻炒上色，加入少许糖提鲜，撒入白芝麻，装盘
花生酱榛果曲奇
用料：
125克（室温放软）牛油
120克花生酱
150克中筋面粉
120克碎原味榛果
150克黑糖
1/2小勺泡打粉
一只（轻轻打碎）鸡蛋
做法：
将室温放软的牛油和黑糖放在一个大碗里，打成奶油状
加入花生酱、面粉、泡打粉、鸡蛋，所有材料用力拌均匀
最后加入碎榛果，搅拌均匀
烤箱预热190摄氏度
在烤箱的大烤盘上铺上烤箱专用纸
用一个勺子把面团放到烤盘上，尽量做成圆形，轻轻压一下
每个饼干之间间隔4厘米左右，因为烤的时候饼干会膨胀
摄氏度烤12分钟，饼干边缘呈现金黄色就可以出炉了
饼干出炉后在烤盘上静置两分钟
然后将饼干放到烤架上放凉
咖喱卤蛋炒饭
用料：
一碗隔夜米饭
3-4勺咖喱
3个卤鸡蛋
1勺白糖
1勺半盐
1勺白胡椒
做法：
将卤鸡蛋用勺子捣碎，我个人觉得用刀切的口感不太好，仅供参考啊，同时将米饭用手抓散，不要有饭团炒锅中加入2大勺油烧热，用中火慢慢将米饭炒散
待饭粒儿炒出香味之后，加入之前捣碎的卤蛋末，翻炒均匀
约1、2分钟后加入咖喱粉，视材料的多少添加，只要能均匀包裹上饭粒儿即可，图中的份量我添加了4勺咖喱，味道正好
炒匀后，加入一勺盐，一勺白糖，一勺白胡椒，一勺鸡精调味拌匀即可
午餐肉豆腐盖浇菜
用料：
老豆腐
午餐肉
一点小虾子
肉末
切碎鲍菇
黑木耳
葱
蒜
姜碎
番茄酱
蚝油
小米虾
午餐肉片
豆腐片
做法：
将小虾米洗净用热水焯一下沥干水剁成虾泥
鲍菇和黑木耳洗净剁成小丁
肉末和虾泥用黄酒、葱蒜姜碎、盐、糖拌匀待用
炒锅入花生油将拌好的肉虾末倒入炒至发白
再倒入鲍菇丁、木耳丁共同翻炒并加入番茄酱、蚝油加少盐装出待用
午餐肉和老豆腐切成片待用
平底锅入油并在油里放少盐将豆腐片和午餐肉片放入炸至金黄色
捞出
一片豆腐、一片午餐肉排着队放在长条盘子中
将做好的浇头浇在豆腐和午餐肉片上即可
果汁软糖
希希说想吃果汁软糖了，为娘给你安排！😁☺️
用料：
1个火龙果
280克（一小袋30克）纯藕粉
10毫升炼乳
做法：
红心❤火龙果一个打碎榨成果汁备用
火龙果汁中加入10毫升炼乳
再加藕粉280克，分次加入搅拌均匀至藕粉融化无颗粒状态的糊糊。
速度没要求，手动搅拌至无颗粒状态就可以了。搅拌成这样的糊糊状。
模具洗净擦干备用。（某宝有售）
用小勺子舀进模具内，不要装太满，2/3就可以了。用裱花袋最好，不会撒到外面。今天有点小懒😆
放入蒸锅蒸15分钟，中途不要开盖。
蒸好后放入冰箱冷却后脱模。
超级爽口的凉拌海带丝
夏日必备小凉菜
超级爽口下饭哦～
海带丝真是吃多少都不够，
太美味了吧😍
用料：
300克海带丝
1调味勺醋
1饭勺生抽
适量糖
1调味勺盐
1调味勺鸡精
2颗香菜
4个小米辣
2饭勺万能辣椒油
1调味勺香油
做法：
1⃣海带冷水下锅水开后过凉水捞到碗中备用，切几刀不然太长
2⃣海带丝中放入香菜，小米辣，盐，生抽，醋，白糖，香油，鸡精，万能辣椒油拌匀就好了
3⃣提前几个小时做比较好吃，现吃现做不容易进味
八宝养生粥(简单，快手)
用料：
大米
小米
红枣
南瓜
枸杞
桂圆
红豆
桂花
做法：
所有材料洗干净后放入高压锅，我的是一人份，看着比较少
➕适量清水，然后按煮粥就好啦，我的是电压力锅
十几分钟就出锅了，非常软糯
香喷喷，太好吃咯