xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香煎牛扒
用料：
1块牛排
勺黑胡椒
1块黄油
3个大蒜
瓶黑胡椒酱/黄芥末酱
做法：
首先原材料的好坏直接决定了成品的口感，所以选好牛肉以后一定要用牛排锤进行捶打，这样做出来才会更嫩。
蒜片是牛排很好的搭档，油热先把蒜片煎一下，这样吃的时候一块肉搭配着蒜片一起会提味儿去油腻。煎好蒜片以后将蒜片倒出备用，接着热锅放一小块黄油入锅，待黄油化开后放入牛肉，大火迅速把肉的两面煎出略焦的感觉。（注意大火并且时间不能太长哦，否则肉就会老了）
我爱吃原味中熟的，所以煎的时候没放其他佐料，煎到不流血就出锅了。煎好以后 直接选用黑胡椒酱和黄芥末酱，两种口味随心蘸着吃。       当然，也有人会在料理前先将肉腌制，或选择在料理过程中加酒、盐、柠檬等等，大家就各随心意吧。（个人感觉如果肉好还是吃原味最好，这样可以吃出和牛原本的油香来，仅供参考哈~~）
【卷心菜番茄牛肉粥】10月龄+宝宝辅食
新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛，外伤肿痛蚊虫叮咬，牙痛有一定的作用。
用料：
50克牛肉
1个西红柿
1个卷心菜
半杯大米
1台辅食锅
做法：
准备食材番茄、大米、卷心菜、牛肉
番茄开水去皮，牛肉切丁，大米浸泡半小时，卷心菜切碎
锅中倒油，放牛肉炒熟。加水放入大米（大米可以提前一碗上冷冻一下这样煮出来的粥更加好喝）
煮开后放入切好的番茄煮20分钟左右
开锅后加卷心菜闷1-2分钟
煮好的粥倒入碗中
卷心菜番茄牛肉粥就做好了
喝了会变美的美龄粥
据说，有段时间宋美龄茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥，宋美龄吃了胃口大开，后来这就成了她钟爱的一道粥。再后来，流传到民间，名曰“美龄粥”。
用美善品打磨全豆无渣豆浆，煮出美龄粥，味道更胜一筹。
用料：
80克山药
50克干黄豆
60克糯米
适量冰糖
几粒枸杞
950克水
做法：
山药去皮切块，糯米洗干净放入网锅。
黄豆提前一晚用水浸泡，泡好的黄豆，沥干水份，放入主锅，加入500克热水。
置入网锅，盖上主锅盖和量杯盖，25分钟V键速度2蒸煮。
取出网锅，盖好主锅盖及量杯盖，2分半钟速度10打磨。
加入450克热水，网锅中蒸好的糯米和山药，适量冰糖，15分钟95℃速度2。
可以加几粒枸杞，配合粥的香甜也不错，我煮时没放冰糖，根据自己口味加的冰糖粉 加入蜂蜜也很好喝。
猪骨鸡脚花胶汤
用料：
猪骨一个 鸡脚2只 花胶3个 (我用的小米椒3片 ) 鲜虫草花10克 红枣3个 桂圆4个
做法：
猪骨和鸡脚过水1分钟就好 新鲜的食材什么调料都不要加
麦饭石汤锅里加入纯净水 放入食材。大火30分钟 关小火炖1小时 即可
煮好的汤没有太多的油 鱼胶和鸡脚可以更好的补充胶原蛋白 红枣去核 不会上火
出锅 可以喝啦 没有那么多的油哦
简单QQ糖布丁
用料：
1包QQ糖
25克热水
做法：
打QQ糖放入碗中，再加25克热水搅拌。等QQ糖融化。
等到QQ糖融化了，然后等它不热了，就放进冰箱冷藏 ，过2小时后，QQ糖布丁就做出来了。
木瓜炖雪耳
用料：
一个木瓜
一个雪耳
少许冰糖
2片红萝卜
做法：
木瓜沿1/3厚度切开，去籽，用清水将木瓜内部洗干净
雪耳用水泡开，洗干净，取上部较为雪白的部分剪出来备用
将剪出来的雪耳和冰糖塞入木瓜里，加清水加至木瓜顶部高度
用2片萝卜塞在碟旁边固定木瓜的位置，在锅中隔水炖35－40分钟
炖完以后揭开盖子，连木瓜肉一起食用
椰香芒果饭
用料：
适量糯米
一个芒果
一罐椰浆
做法：
电饭锅装糯米洗好后，加入四百毫升一罐的椰浆的一半，米与液体的比例大概是1：1.2，如果不够可以少加点水或者椰浆。加入一勺糖，指尖捏一点盐搅匀，调至煮饭档。
芒果洗净切好，取30毫升椰浆，加入一勺糖，一点点盐，加热至融化。
糯米饭好后，摆盘，将椰浆浇到芒果上，撒一点芝麻。开吃！
酱肉丁大包子（一次发酵）
用料：
一块猪五花肉
适量粉条
适量大白菜
适量黄豆酱
适量姜
适量大葱
适量盐
适量鸡精
适量老抽
适量生抽
适量食用油
500克中筋面粉
10克奶粉
5克酵母
适量温水
做法：
1:准备好食材洗净、猪肉根据自己口味选、最好是五花肉或者梅花肉！                                                  2:大白菜洗净、喜欢吃素的可以多放一些菜、喜欢吃肉可以多放肉少放菜。                                       3:粉条提前用温水泡软。                                           4:喜欢吃辣的可以选择放辣黄豆酱。                         5:大葱多准备一些
猪肉先切片、切条、切小丁（大小像指甲盖一样）不是剁肉馅
大白菜切小丁、粉条切段、葱姜切沫
1:放食用油先把姜沫炒香。                                               2:放入猪肉丁翻炒 再放三分之一大葱沫翻炒。         3:再加黄豆酱翻炒
1:放完黄豆酱之后再放三分之一大葱沫。                   2:再倒入老抽、生抽。                                                     3:再倒入粉条翻炒。                                                         4:最后关火：倒入白菜翻拌均匀即可
加一点点盐调味、也可以不加 鸡精也可以根据自己口味选择
盛出凉凉备用
中筋面粉500克、酵母5克、奶粉10克（也可以不放、放奶粉增香）温水和面
先把奶粉、酵母倒进面粉里搅拌均匀、再加温水用筷子搅拌成面絮、搅拌好的面絮没有多余的干面粉、并且不粘手、再揉成光滑的面团……。                     盖上保鲜膜先醒面10分钟
拿出面团揉光滑、分成大小均匀的剂子、擀成边缘薄中间厚的面皮、再放入陷，能放多少就往多的放！放完之后用勺子压紧实比较好包
捏成包子（我经常做包子还是捏不好）
全部做好之后放在蒸锅里、注意包子间距不要离太近、盖上锅盖发酵30分钟、开火中火蒸20分钟、关火焖5分钟 即可出锅
非常好吃的包子出锅了、
外皮松软、馅料非常入味、很香👍
很香👍 我喜欢吃粉条、所以放的比较多、根据自己口味调整
无麩质无糖抗氧化小蛋糕
所有材料Mix，没毛病
用料：
2个鸡蛋
2根香蕉
1杯花生酱
4克泡打粉
3滴香草精
1勺（蜂蜜）
1把可可粒
做法：
先把香蕉用叉子碾成泥，再加入剩下所有材料搅匀
烤箱预热至200度，混合蛋液倒入模具中
放入烤箱烤20分钟出炉
红豆莲藕猪骨汤
冬季进补佳品
用料：
5块猪脊骨
一根莲藕
一小碗红小豆
一小碗大枣
一小把枸杞
做法：
将猪骨飞水放入汤煲，加入所有食材大火煮开转小火，慢炖两小时左右就OK了，莲藕要切成片。
视频菜谱-玫瑰花吐司（厨师机出膜）
手撕玫瑰花吐司，松软好吃

手揉面视频参考：http://www.xiachufang.com/recipe/100630648/

心香雨的视频菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe_list/102490773/
用料：
250克高筋面粉
120克牛奶 （夏天冷藏）
60克带壳一个鸡蛋 （夏天冷藏）
30克黄油 （冷藏）
4克耐高糖酵母
40克糖
1个半（苹果花）苹果
4克   （苹果花）食盐
10克  （苹果花）糖
200克 （苹果花）水
50克煮苹果的水   （面糊）
10克黄油           （面糊）
10克低筋面粉     （面糊）
随意肉桂粉        （面糊）
随意蜂蜜（涂抹）
做法：
**高筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、酵母全部放入搅拌桶，揉到面团没有干粉，盖保鲜膜，冰箱冷藏一小时以上；

**黄油切小块冰箱冷藏
**潮湿天气和温度高时牛奶少放10克左右
制作玫瑰花：
厚底奶锅放入10克糖、4克盐、200克水拌匀；
苹果对半切开，去核，沿着核的方向切成薄片，及时放入水中拌匀；
中小火；
（也可以晾干用微波炉叮软）
煮到苹果片软，可以中间随意折叠：
过滤，晾干
煮面糊：
（煮苹果的水盆，放入冷水中快速冷却）
取50克水，加入10克低筋面粉拌匀；
最小火，搅拌煮到非常浓稠，加入10克黄油小丁和肉桂粉拌匀，盖上冷却；
做玫瑰花：
苹果片从小到大排列，间隔稍微宽点，然后卷起来；
做好的花：
剩下的碎苹果片，
可以切成末末放入煮好的面糊中拌匀；
冷藏面团拿出来，
剪碎，加入冷藏黄油块，继续揉面到薄膜
喷几滴水盖保鲜膜28度温暖地方发酵2倍，沾粉戳洞，不缩不塌
摔几下面团，整形长方形，
醒5-10分钟，
擀：36cmX16cm长方形
刷煮好的面糊，
分成8份，
每份中间对折，
折口朝上放入土司盒；
盖拧干的湿布，38度，放一碗热水发酵8-9分满；
玫瑰花摆满，叶片稍微掰开，
擦蜂蜜
烤箱提前10分钟，190度预热；
190度烤40分钟
拿出来烤网晾干
炸猫耳朵
女儿喜欢吃
用料：
白面团
200克白面粉
20克克白糖
100毫升牛奶
一个鸡蛋液的一半蛋液
10克食用油
黑糖面团
200克白面粉
50克黑糖
100毫升水
一个鸡蛋液的一半蛋液
10克食用油
做法：
所有材料
白面团：面粉里放白糖和蛋液搅匀到牛奶用筷子搅成面絮在倒油和成硬面团。                                      黑面团：1.黑糖用温水化开2.面粉里放蛋液搅匀倒糖水搅成面絮倒油和面团。
两个面都擀成这种面片后，白面片上涂抹一层水，在把黑糖面片放白面片上，再用擀面杖擀一下这样能黏一起，炸得时候不容易散开。
这样黑面片上也涂抹一层水，这样得卷
卷成这样
用保鲜膜包起来
放冰柜冷冻一个半小时，切的时候，容易切片。
拿出来用刀切两半
切这样的片，摆好
好看诱人
油温5成热，中小火炸
炸成这样，晾凉，很酥脆可口。不妨试一试吧亲们
简单炖出牛奶一样白的鲫鱼豆腐汤
用料：
条鲫鱼
块豆腐
片姜
克油
克盐
香菜或葱
胡椒粉（喜欢清淡的可不加）
做法：
准备一条鲫鱼，我让菜场杀好，去内脏，但是你懂得，不会杀的特别干净，回来还是要再清理下
鱼鳞再刮一下，鱼肚子内清理干净，鱼鳃抠干净
清洗完成的鱼
腮部也清理好了
准备一点生姜，切片
香菜清洗干净备用，豆腐平时我会买清美的内脂豆腐，这是上次买菜送的凉拌豆腐，一样可以炖鱼汤用
厨房纸巾把鱼身上的水份擦拭一下，包括鱼肚子，鱼头那边，这样等会儿煎鱼的时候油就不会乱溅了
灶台另外一个炉子准备烧一锅水，因为煎好的鱼要放入烧开的水中，鱼汤才会变奶白色
炒锅热油，平底锅也可以
油热后放入生姜片，煎一下
把鱼放锅里煎，一面煎好再翻面煎另一面
翻面，这次翻的有点失败了😄
这时候炖鱼的水也烧开了，火不要关，趁热把鱼倒入烧开的开水中
倒进去一会就会变色
烧了没一会儿，鱼汤已经变奶白色了
豆腐用刀划成小块儿，倒入锅中炖十五分钟左右就可以
喜欢清淡的口味出锅前加入一勺食盐，一般我家孩子喝清淡一些的，我们大人喝里面会再加入一点白胡椒粉提味
出锅撒入一把香菜就好了
或者也可以撒一把小葱，烧饭没有规定必须放什么，完全看个人口味，喜欢放哪个都可以
炖鱼头汤步骤也一样，炖出来也是汤白如牛奶一般的
腌咸鸭蛋(简易香醇)
以前许多人都腌咸鸭蛋，那是因为，那个时候鸭蛋很便宜，而且炒着吃有些腥。现在鸭蛋比鸡蛋贵出一倍多，而且还不好买。鸭蛋营养很丰富，味道也很不错，想到流油的鸭蛋黄，是不是很想吃呢，教程来了。
用料：
两块生姜
两个蒜头
两斤盐
六七斤鸭蛋
做法：
鸭蛋用铁丝一个个洗净，检查有坏的裂的取出，要不会腌坏一整缸，所以一定要细心检查。
在阴凉处开风扇吹干鸭蛋表面
生姜切块，蒜头压扁备用，用量根据自己需要。
盐我用了差不多两斤。鸭蛋有六七斤，接近快七十个
先放生姜和蒜烧开一会，让它出味。再放入盐再烧开，放凉。一定不能接触冷水，要不会腌臭。
把鸭蛋摆放好倒入放凉的水，生姜和蒜一起倒入，水一定要腌过鸭蛋表面。
保鲜膜多包几圈封口，放在阴凉处，二十天后可食。
蒸馒头
【宝宝主食】
用料：
6克酵母
一杯温水
3克盐
3克糖
3克馒头改良剂
做法：
1、工具及材料准备：竹子蒸屉（图二不锈钢蒸锅不可以，容易死面，因为不透气）、多功能面粉、安琪酵母、馒头改良剂。   
2、准备一斤面粉，5-6g安琪酵母（先用温水30度左右化开静置五分钟让酵母复活），3g左右馒头改良剂。

3、改良剂、盐3g、糖3g、面粉混合，先倒入化开的酵母液，用筷子搅拌，然后准备一大杯温水，分几次倒入面粉，边倒边搅拌，等到面粉都变成絮状之后继续加水用手揉成团（水千万别少，太少馒头会硬）面团可以稍微粘手都没事4、盖湿布静置，冬天冷，可以在锅里放温水把盆坐里面，发酵会快一点

5、面团发至之前两倍大取出，案板撒干面粉，揉面团排气，边撒面粉边揉，反复揉到撕开面团没有特别大的气泡（揉十分钟差不多了）
6、揉好之后放盆中再发五六分钟，
7、面团分三份，用刀切，揉搓成圆柱体，切成同等大小的几份（这么多面粉基本每个面团可以揉成直径4-5cm的小团子，放到笼屉中，每个面团中间要有3-4cm的空间，（馒头下面抹点油免得粘笼屉）
8、锅放好水，开火水烧到40多度，把笼屉坐上面再次发酵（馒头上盖湿屉布）
9、发酵到一倍大之后拿下屉布，开大火蒸十五到二十分钟，中间不要开锅盖，蒸好关火之后闷8分钟开盖
成品
成品
成品
弹弹弹
木康总统杯
简单好吃
4杯量
用料：
克3勺炼乳
克250淡奶油
克200饼干
做法：
刮
两种饼干
淡奶油+炼乳。。。打发到硬性奶油状态
饼干一层，奶油一层
简单的不要不要的
美味
凉拌油豆皮
夏天天儿热不愿意炒菜，最适合凉拌菜，超级简单，闷热的夏天，上一盘凉拌豆皮简直太幸福啦～
用料：
1张油豆皮
适量香菜
2个小米椒
3瓣蒜
1勺生抽
1勺味极鲜
适量盐
适量白糖
2勺醋
2勺老干妈
1勺麻油
1勺花椒面
做法：
新鲜豆皮泡温水20分钟，捞出沥干
香菜切小段，小米椒、蒜切碎
豆皮切宽条，放入盘中，将切好的香菜，蒜末，小米椒码在上面，撒适量花椒面。
将适量油烧热，浇在蒜堆上，再浇上事先准备好的醋、生抽、味极鲜、老干妈、白糖、盐、麻油，拌匀，一盘美味的豆油皮就做好啦～
周黑鸭 白豆蔻
用料：
用到的调料：姜、料酒、生抽、老抽、冰糖

用到的香料：八角、花椒、麻椒、香叶、白芷、桂皮、干辣椒
做法：
1
2
3
4
5
6
冬笋炒腊肉
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
150g冬笋（去皮）
100g腊肉
5g老抽
10g生抽
20g食用油
6个干辣椒
20g小葱
20g蒜片
做法：
腊肉切片，冬笋切片。
做一锅水，将切好的冬笋片倒入水中煮15分钟。
锅里倒入油要比平时炒菜的油略多一些。倒入冬笋片，煸炒至边缘焦黄，倒入腊肉片翻炒至腊肉变得透明且出油了。
倒入干辣椒、蒜片、生抽、老抽、香葱段，快速翻炒出锅。
芒果椰汁黑米捞
港式甜品是中西糖水结合的产物，经过多次演变而成，其中的代表莫过于芒果椰汁黑米捞。芒果椰汁 黑米捞这道甜点中 黑米被誉为“米中黑珍珠”，素有贡米、补血米、长寿米之美誉，具有特殊的营养价值。 去甜品店吃过不同版本的芒果椰汁黑米捞，香甜的味道每次都吃的不过瘾，回家便DIY这美味倒也是件趣事~~~
用料：
黑米
芒果
黑燕麦
椰汁
做法：
首先提前一天泡上黑米。
将泡好的黑米和水（泡黑米的水）放入电饭锅煮熟。
再取一个心形容器，将黑米压成心型形状放入碗内。
然后放入已切成小块的芒果,倒入椰浆加热至糖溶化。
最后再撒上些烤 黑燕麦片，美味的芒果椰汁黑米捞就大功告成了耶~！
自制洗洁精
陈辰全民星里看到的，据专家说，成本只要两三块钱一罐。材料全都用最便宜的，没关系。成品可以吃，但是齁咸齁酸，洗后无毒无残留。
用料：
两个柠檬（切块）
一碗盐
两碗水
一碗白醋
做法：
柠檬切块加水煮
像这样凝稠就可以了
再加两杯水放料理机里打匀
倒出过滤
加盐加醋，再一起小火煮15分钟
冷却倒出
然后就可以拿来洗碗了
宝宝蝴蝶面
用料：
1把菠菜
自己适量添加面粉
半只红心火龙果
1大只胡萝卜
做法：
榨汁过程忘记拍照了，抱歉了，但是基本都会榨汁，菠菜焯水过后直接加适量水，用料理棒榨汁（因为我家用习惯料理棒了），红心火龙果直接用料理棒榨汁，然后用筛网过滤一下，只留下汁液就可以。胡萝卜切成小块用料理棒榨汁，这三种天然色素就做好啦。然后分别加入适量的面粉，我用的就是普通小麦粉，超市或者菜市场都有卖。和面之后的分别盖上保鲜膜，醒发半小时即可。然后用擀面杖擀开，厚度自己掌握，尽量薄一些。然后我是用裱花嘴一个一个卡出来圆圈形状，然后再用筷子一夹，就成蝴蝶形状了，做好之后密封冷冻保存即可。很简单的相信你们可以！加油！
夹的过程中要耐心哦，这款是火龙果做的，马卡龙粉的感觉
这款是菠菜汁做的蝴蝶面
芹菜炒虾饺
我家大小老嫩都喜欢这虾饺，喜欢加芹菜炒。
用料：
虾饺
芹菜
油
盐
酱油
清水
做法：
芹菜摘叶去头，留杆，洗净切段。
买回来的虾饺过两遍冷水。
热炒锅，倒油，中火，5分热时下虾饺不停翻炒。
炒至虾饺的薄皮变得微微透明。
加一点水防止糊锅，入芹菜，不断翻炒断生，呈翠绿色。
再加适量的水，水分要足够将芹菜和虾饺焖熟，而不糊锅。加盐，酱油，锅铲翻炒拌匀。盖好锅盖，焖煮2-3分钟。
已经收汁的芹菜虾饺。
噹噹~
手冲咖啡-单品肯尼亚
就喜欢浓郁的咖啡香飘满整个房间
用料：
15克咖啡豆（已烘焙）
225毫升水
1只咖啡滤杯
1个咖啡分享壶
1张滤纸
1台电子秤
1把手冲壶
1个咖啡杯
1台咖啡磨豆机或手摇磨豆机
做法：
来张全图，磨豆机在其他地方，没拍进来。
折叠滤纸接口处的那一边，压平，然后打开滤纸，放入滤杯中备用。
称取15克咖啡豆，我用的是自己烘的肯尼亚，然后研磨成砂糖颗粒大小的粉备用。
浸湿滤纸，可以用搅拌棒把滤纸压的服帖一点，然后加入咖啡粉，轻轻的晃动滤杯，让咖啡粉平整。
将滤杯放在分享壶上，然后一起放在称上，打开称的开关，这时显示的重量是0克，然后将手冲壶的水温调整至88～92度，现在可以开始冲咖啡啦。
我按照1:15的粉水比来冲，即15克豆子，225克水。先从咖啡粉中心注入少量水把咖啡粉浸湿，闷煮约30秒，继续注水，先从中心向外画圈注入，再从外向内画圈注入，注意别把水注入滤纸上，也不能从高空向滤杯中注水。
一共注入约225克水时停止，等待咖啡液慢慢滴入分享壶中，在咖啡液没有完全滴完之前取掉滤杯，这是为了防止不好的味道混入咖啡中。轻轻晃动分享壶，让咖啡液充分混合。
一杯美味的单品肯尼亚就完成啦，赶快享用吧！
5分钟快手减脂早餐：无油香蕉酸奶华夫饼（此配方也可以做松饼）
消耗家里熟透的香蕉，5分钟快手减脂早餐
用料：
80克香蕉
35克鸡蛋
35克玉米粉
40克酸奶
做法：
香蕉去皮，压成泥。早餐我做的是两人份，所以图上是160克。
加入鸡蛋、酸奶、玉米粉。
全部拌匀。
华夫饼机预热后倒入面糊。没有机子的，可以用平底锅，成品是松饼，味道一样哒。
这个是一人份的量，热量288卡。
配上无花果冻干、蓝莓、薄荷柠檬水，全餐328卡，当早餐刚刚好。
烤羊肉
用料：
一斤羊腿肉
若干烧烤料
若干土豆
若干洋葱
若干西兰花
做法：
羊肉切片 用烧烤料腌制 没有烧烤料就用椒盐 孜然 辣椒粉等 加些料酒 油 拌匀腌制20分钟
蔬菜洗净切好
烤箱上下火 220度烤10分钟 这时羊肉已经差不多熟了 有肉汁渗出 别烤太久 嫩些好吃
烤肉时用炒锅放少许油炒蔬菜 先炒土豆片 然后把其他放入 炒七八分熟就行
烤箱10分钟结束后 把炒的蔬菜倒在烤盘里铺开 再烤五分钟就好
牛肉生菜卷
出去吃烧烤得到的启示，有肉又有菜，让食肉兽们可以大口吃肉不怕胖！
用料：
250g牛肉
500g生菜
酱油
沙茶酱
黑椒
做法：
牛肉用酱油，黑胡椒和沙茶酱腌制至少一小时
生菜洗净晾干水分
用牛肉卷在生菜上面
放进烤炉175度，五分钟左右，中间记得给牛肉和菜再淋上刚才腌制牛肉的酱汁，再撒下适量的黑胡椒
红枣核桃司康
下午觉得需要给晚上跨年添点气氛，看家里还有核桃和红枣，干脆就做份司康好啦！
用料：
150g低粉
25g白砂糖
4g泡打粉
30g黄油
8颗红枣
4颗核桃
90g酸奶
做法：
核桃挑出肉，碾碎（我用的是美国大核桃，就是壳很厚的那种！）红枣去核，切碎（我用的是新疆灰枣，比较小颗，下次要多加一点！如果喜欢红枣味重的可以适量添加！）
低粉过筛，把黄油切成小块加入低粉中（黄油要刚从冰箱拿出来的比较好），把泡打粉，砂糖都加入，用手搓，把黄油块和粉状物都混合在一起
加入核桃碎，红枣碎，大致翻拌好
根据酸奶的浓度，一点一点的加酸奶，不要一次性加很多！因为面粉不同，酸奶不同，用量也是不同的！我用了莫斯利安，就加了快一瓶才行！🍼🍼🍼
揉成面团以后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十五分钟左右
把从冰箱拿出来的面团擀平，切一半，叠起来，再擀平，这个步骤重复七八次
把面团擀成圆盘形状，厚度按自己喜好吧，我差不多擀到1厘米厚，切成八个三角形，表面刷上蛋液，颜色会更好看
放入预热好180度的烤箱，上下火，烤20-25分钟，烤箱脾气不同，自己摸索一下哦！香喷喷出烤箱啦！
果蔬饼干 鸡蛋饼干 蛋卷脆
零食是每个童年不可或缺的，买品牌货怕添加剂太多，宝宝吃了不健康😂
今天跟大家分享一款颜值又美味的果蔬饼干，用料简单，制作方便，五颜六色的视觉，让宝宝一眼爱上😍

刚需必备：准备一台蛋卷机，商用、家用都可以。

因为各种果蔬汁浓度不同，配方略有不同，制作方法步骤都相同，以下以原味饼干为例，文末附上不同果蔬口味的方子。
用料：
2个鸡蛋
20克白砂糖
20克黄油
15克奶粉
35克中筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
黄油隔水融化到流水状（黄油量不可减少）
加入白砂糖（可用糖粉替换，可适量增减）搅拌均匀
晾凉后打入两个鸡蛋（太热容易把鸡蛋烫熟🤪），加柠檬汁，一个方向搅散
搅拌到酱紫，蛋黄和蛋清完全融合，有小泡泡
加入奶粉、面粉，做果蔬味的这一步加果蔬汁搅拌（可以用网筛）
刚开始有小的面疙瘩，像这样子压拌下，陆续就会均匀，不着急的静置一会，面疙瘩也会融化掉，搅拌好备用
裱花袋尖头剪一个黄豆大小的口，把糊糊倒入裱花袋，大头用夹子夹紧，蛋卷机140度左右预热
关于温度：由于机器品牌、型号不同，商用和家用受热温度也会不同，不做硬性要求，自己摸索下，上色太重或者中间软表皮硬是温度高，烤不透可以适当调高温度
挤成直径三厘米左右的圆形，静置一会（塑形的过程）
静置的时间大概一分钟内吧，这个是灵活的，还是跟机器有关，自己多做几盘磨合下就好把握了，大概这样子用硬物戳表面凝固好，然后就可以把上层的盖子盖好，烤大约一分半钟，开盖看上色情况，就可以啦，还是那句话，关于时间和温度，自己磨合下，做几盘就熟悉咯！
原味烤好后就是这个样子，口感很酥脆🤪
传一个混合口味的，是不是狠狠心❤️动啦！
紫苏焖鸭
去八排山吃到的一道菜，焖烂入味的鸭子最后加入紫苏，为整个鸭子提味不少！
用料：
鸭肉
姜片
米椒
紫苏
料酒
生抽
耗油
盐
水
做法：
鸭肉用料酒和盐腌片刻，米椒和姜切好。
热油爆米椒和姜片
下鸭肉爆炒干水份，依次加入生抽、耗油。
加入腌过鸭肉的开水，中火焖熟，加几滴醋软化鸭肉。
最后大火收汁加入紫苏，关火起锅。
儿童蔬菜海鲜饼
用料：
一个鸡蛋
面粉适量
盐适量
萝卜半个
2只虾
胡椒粉
糖
蟹味菇
做法：
大虾扒好，切好，不要太碎，有颗粒感
蘑菇切丁
萝卜切丝，过热水，这步可不用
葱花
香菜，喜欢吃的加这个味道真香
拌和材料，然后加一点面粉
面粉不要太多，摊一个薄一点的，不要着急翻面，固定好了再翻，要不容易碎，一定小火
很鲜很香
瓜花酿汤
自从远嫁，家乡的味道就成了我内心深处永远也无法抹去的记忆，特别是怀孕那会儿，总想吃家乡的各种酿和瓜苗。记得小时候逢年过节爸爸妈妈就会做各种各样的酿给我们吃，家乡的酿有豆腐酿，苦瓜酿，节瓜酿，包菜酿，茄子酿，竹笋酿，瓜花酿，萝卜酿。。。哈哈，好像无所不能酿，现在我也会做各种酿给我的孩子老公吃，有时候也做来宴请朋友，只是由于地域的关系，上海并不能取到家乡常用的食材，不过我也会根据上海本地的食材尝试创造不同的酿，希望更多的人了解并尝到我老家的美食。
用料：
30-40朵南瓜花
半斤（肥3瘦7）肉糜
半块内脂豆腐
适量蚝油
适量盐
适量白胡椒粉
小半碗淀粉
适量葱花
适量香油
适量生抽
适量料酒
做法：
南瓜花像这样处理干净，不要叶子不要花心（尽量不要弄破花杯），清洗干净待用。
肉糜加葱花及所有调料搅拌上劲，把内脂豆腐捏碎加入继续搅拌均匀。
将拌好的肉糜用筷子塞到瓜花杯里，并用筷子戳一下使肉糜到达花杯下面，不要塞太满，大概像图里这样就可以，这就是完成的一朵花。
全部做完备用的样子。
锅里放半锅水大火烧开，倒入瓜花酿，用汤勺轻轻拨开，使瓜花都泡在水里就不要再搅了，水再次烧开后调为中火，再煮十分钟即可。煮的过程不要盖盖子，中途再轻轻翻动一下，出锅前再根据个人口味加点盐即可。
美容养颜好喝的南瓜花酿汤就做好了，特别适合夏季吃，瓜花还利尿的功效。偶尔会有肉馅从瓜花里跑出来也没有关系。
蒸槐花
五月槐花开，阵阵槐花香沁人心脾，忍不住就想吃，蒸槐花，炒槐花，槐花饺子……各种各样，不管怎么做都是好吃的😍
用料：
适量槐花
克面粉
适量盐
适量油
适量十三香
做法：
把槐花洗干净，再用开水烫一下，不要烫的太老，捞出来放到冷水里泡一下，拧一下水。
加入适量油，盐，十三香搅匀，再加入面粉搅拌
搅匀后放到笼屉开始蒸，如果做的不多蒸二十分钟，多的话半小时
豆腐西施
白白的豆腐，很Q弹，看着就很可爱～
用料：
2块豆腐
4个鸡蛋
200克肉末
适量生抽
一点点姜末
一点点料酒
做法：
首先，买好材料呢，先切豆腐，切成长方形或者一小块都可以，然后把豆腐排列整齐在盘子里。
取肉出来，剁碎，加姜末、生抽、料酒腌制一会，待用。
将腌制好的肉末放在摆放好的豆腐两侧，并打入4个鸡蛋，放入蒸锅中，水开后蒸15-20分钟出锅，撒上葱花，生抽就可以享受美味啦～
儿童营养早餐牛排
用料：
适量水果
1个鸡蛋
20克黄油
50克西兰花
20克番茄酱
做法：
把水烧开把西兰花放进水里加点盐巴。
煎蛋可以煎比较可爱的形状。
把腌制好的牛排按照娃儿口味煎成七成熟。
最后把所有准备好的材料摆放出漂亮的造型就可以了！
高粱团子
今年妈妈把田里收割的高梁浸了水，用祖传的石臼舂成为了高粱粉，说是要给我们做高粱团子吃。很有古法的味道，快来看看美丽的粉红色团子吧。
用料：
800克泰国糯米粉
300克高粱粉
适量温水
适量豆沙馅
适量芝麻馅
适量笋干肉馅
做法：
糯米粉和高粱粉放入盆中，加温水和成软硬适中的面团。
把糯米团分成一个个小剂子，大小自己决定，喜欢吃大的就分大一点，喜欢小的就小一点，不过新手的话还是做大一点的比较好。
取一个小剂子先揉成圆形，左手捏住下半部分，右手用拇指在上面挖一个洞，拇指和食指用力转动，把它捏成边上薄，底部略厚的半圆形。
包上馅料，大约动口的八分满，然后左手转动团子，右手慢慢收口直至捏拢。
轻轻的搓揉团子让它的外形更漂亮。
按这个步骤做好其他馅的团子。不同馅的团子可以做成不同形状，这样好区分。
锅中烧开水，下入团子，水开后改小火，等团子都漂浮在水面上，鼓鼓的时候就可以捞出来享用了。
土豆焖肉片
用料：
土豆
猪肉
蒜
蚝油
油
盐
做法：
土豆去皮切丁
五花肉切薄片！（买来的肉放冰箱速冻一会，想切多薄就切多薄）
蒜切段
油锅放少许的油垫底
放入肉片，扁出猪油！（扁过油的肉吃起来没那么肥腻）
肉片炒好盛出，留下猪油爆香蒜苗
转发火加入土豆，翻炒一会
加入肉片
少许的水，适量的盐，蚝油，酱油
盖上锅盖！焖至汤汁收干即可
盛盘！
三杯鸡
每一只鸡，背后都有一个故事♥
用料：
1只鸡
3克冰糖
1杯油
1杯米酒
1杯生抽
少许盐
5瓣大蒜
3个干辣椒
2根葱
2个青椒
2个红椒
2克熟芝麻
做法：
将整只鸡，切好，备用。不宜切太大块，小点比较入味，且易熟。
将切好的鸡冷水下锅，去除血水，腥味，去除漂浮的泡沫。大概水开后3分钟左右捞起来即可。
备好佐料，葱姜蒜，干辣椒，冰糖
油热，冰糖下锅，至完全融化
冰糖融化后下葱姜蒜，干辣椒
再倒入水煮后的鸡肉块，翻炒，2-3分钟左右
划重点哈☞倒入一杯自酿米酒
倒入一杯生抽
老抽，少许
最后加少许的盐，翻炒2分钟后，加盖小火焖鸡(注意:生抽，老抽有盐味，盐少加点哦)
小火焖15分钟左右，加入青椒红椒，再焖2分钟左右，即可出锅！
出锅后，撒上经过炒熟的芝麻
出锅啦！开动啦！色香味俱全！征服一个人的胃，其实没那么难😍😍😍
谷粒黑牛奶
用料：
50克黑豆
30克黑米
20克黑芝麻
牛奶
适量（可不用）糖
做法：
黑豆、黑米泡一晚上
将黑豆、黑米、黑芝麻洗好后，放入豆浆机，放入适量水
按“五谷”，将它打磨成黑豆浆，过滤
取适量的过滤好的黑豆浆，再加入同体积的牛奶，再根据口味加适量糖（或可不加），拌均匀就可以了
金针菇塞鸡翅
用料：
8只翅中
100g金针菇
蚝油汁
生抽
老抽
食盐
糖
可不要黑椒
食用油
做法：
翅中如果是冰冻的，放水里浸一下解冻。
洗净鸡翅
洗净金针菇，根部切掉
鸡翅去骨。用剪刀把两根骨头中间的软骨剪短，骨头两头与肌肉相连的肌腱剪断，往一边推。很容易就去骨
塞金针菇。
把鸡翅从里到外翻一大半出来，然后插入金针菇，再翻回去，就塞好了
各种调料拌匀腌鸡翅，大概腌半小时。
热锅热油，转小火，将鸡翅煎一下。如果腌的时候撒了黑椒会煎的很香。没有也没关系。
鸡翅两面都煎变色后，碗里的腌汁倒入锅，再加一点清水，中火烧一下，大火收汁。
出锅摆盘。我做了10只
烧牛肉～我们家的最爱
南方家庭却固执滴热爱面食，尤其是牛肉面，牛肉抄手…所以，一大锅牛肉简直是家中常备…
用料：
共1000克牛腩+瘦牛肉
2根大葱（一部分切成“片”）
1勺泸州老窖特曲酒（这很重要）
2勺料酒
大半碗（饭碗）味极鲜
1块老姜
4个独蒜
大概50粒花椒
1碗（饭碗）干辣椒
3颗冰糖
2勺郫县豆瓣
三分之一饭碗火锅底料（自家炒的，推荐的话，秋霞吧）
如图八角、三奈、香叶、桂皮、陈皮、白寇、草果、砂仁、甘草
做法：
准备好所有的材料，这样在做菜的时候，就不至于手忙脚乱咯
❤️泸州老窖特曲❤️是关键的关键
牛肉❗️冷水❗️下锅，煮开后，撇去浮末，直至清亮，捞出牛肉沥干，水不要倒了哟，后面还要用呢
热锅，冷油，小火
放入火锅底料，大葱“片”，豆瓣2勺
熬出香味，红油
中小火
下牛肉
翻炒
至水汽烧干
标准就是，油变清亮

小火
加入冰糖
2勺料酒
1勺❤️泸州老窖特曲❤️，其他白酒也行，只是这个特曲真的很香
美极鲜
转中火
充分翻炒 牛肉上色

倒入剩余所有材料
中大火翻炒
一定要出香味 很香的味道
然后
把之前煮牛肉的汤加进去
多少由你决定哦
如果只是土豆烧牛肉之类的就少一点
我除了吃肉肉，还要牛肉汤煮面条
所以我会多加一点，自己把握哟
成品展示
炖入味 炖耙的牛肉
用来做牛肉面 牛肉抄手 牛肉米块…
土豆烧牛肉（舀出牛肉和汤加入土豆，刚刚没过土豆的汤就行，炖到土豆变耙就行）
真的 真的 真的
我为什么要在晚上写教程
真是和自己过不去😪
沙姜鸡焖面（鸡煲偶然破解版本）
吃完椰子鸡买多了沙姜，无处可用，就模仿中餐厅做了麻油沙姜鸡，顺便焖了面。
用料：
1只，嫩的鸡就可以了鸡
1/4碗（日常吃米饭的小碗）芝麻油
半小碗（以下皆同上）料酒
半小碗生抽
1/4小碗，不喜欢颜色深的可以不要老抽
小个头的鸡蛋那么大黄冰糖
6 7瓣蒜
根茎一个手指头那么粗一把小葱
正常的鸡蛋那么大沙姜
覆盖住锅的底部那么多炒菜的油
根茎两个手指头那么粗一把香菜
2个，喜欢吃辣切丁放入小米辣
直接吃鸡也可以不加面，喜欢吃就多煮一些面条
做法：
鸡剁小块，便于入味，又熟得快，不容易煮老，每块不要大过鸡蛋。洗掉一遍血水，尽量沥干，免得下锅炒的时候溅油。
拍蒜，剥去蒜衣，不用剁碎，拍扁即可。
小葱切大拇指那么长的段。
沙姜剁碎或者切片都可以，切片出锅好看，剁碎方便入味。沙姜是这道菜的灵魂，没有了沙姜就是三杯鸡了，可以多放一些，实际吃的时候吃不出太重的味道。
用炒菜的油微微爆香大蒜和小葱段，这里也可以加两三片的老姜。不用炒太久，因为还要炒鸡，所以在葱蒜变色之前就要放入鸡。
我妈说的，做鸡不老的秘诀就是不能放水，只靠料酒和酱油里面的水份。有些做法是用料酒生抽老抽沙姜末先腌渍鸡肉，再下锅煮，虽然入味，但是那样酱料里的水份很快干掉需要加水继续焖煮，鸡肉就不好吃了。这里我用爆香葱姜蒜后的油，先把鸡炒一边，让鸡熟得快一点，再加酱料就只是为了入味，不是为了煮熟鸡。（也可以用少量的酱料抹了鸡肉再炒，差不多断生了再下剩下的酱料）炒鸡油不用太多，鸡本身会出油，鸡皮炒出一些焦，更好看。而且油多容易封住鸡肉，味道进不去肉里，炒到大概断生再加酱料焖煮。
鸡肉炒断生后下一半的沙姜，翻炒个十几秒沙姜的香味发出来了，就把生抽，老抽，料酒从锅边淋入，比较容易激发酱料的香味。翻炒几下，让每块鸡都沾上酱料，目前为止都是大火。怕鸡味道单一油腻的，可以放入小米辣了。
调制中火，加盖焖煮6分钟。
6分钟后，开盖，加冰糖，翻炒均匀，可以看到鸡块已经有糖色，油亮油亮的。香菜不用切段，茎叶一起放入锅中，茎可以择短一些，再加盖焖2分钟。
中火调成大火，撒入另一半沙姜，加麻油，边翻炒收汁，此时要多翻炒均匀，沙姜不白了就可以出锅！（不用芝麻油爆香葱姜蒜，放在最后加是因为麻油炒菜烟味重，适合出锅前发一下香味即可）生抽里面盐分够了，不用单独加盐，但如果鸡太大，可以考虑在最后加盐！
此处我做的是沙姜鸡煲焖面，面开水煮一分半到两分钟，就捞出，在上一步骤直接放入锅中加盖焖一下，再在汤汁中拌匀盛出即可。
菠萝咕咾肉
用料：
350g里脊肉
1颗青椒
1颗红椒
3汤匙玉米淀粉
红薯淀粉1汤匙
4汤匙蕃茄酱
白糖1/2汤匙
200ml水
适量盐
做法：
里脊肉、菠萝肉、青红椒切成块状备用
五花肉用2/3茶匙盐腌制15分钟后，加入3汤匙玉米淀粉，用手抓拌至表面均匀裹上玉米淀粉
锅内倒入食用油烧热（筷子插入锅中有小汽泡），投入裹好粉的里脊肉，保持大火，炸至表面呈金黄色，即可捞出滤干油备用
锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用
将4汤匙蕃茄酱、1/2汤匙白糖、1汤匙淀粉、200ml水 倒入一只碗内调和均匀
锅内再热一汤匙油，将4中材料倒入锅内，用小火煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上为止
放入菠萝块，翻炒几下；再放入炸好的肉块；迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁；最后投入炒好的青红椒即可
太丑只能靠山药片装饰的土豆山
用料：
2个土豆
半个洋葱
1根火腿肠
适量山药片(薯片)
1勺耗油
1勺淀粉
适量食盐
适量肉沫
做法：
土豆煮软，筛子过滤，捣烂
洋葱，火腿，肉切丁，下锅炒
耗油，淀粉，水，调1/4碗兑匀
倒入调好的汁到锅里
捣烂的土豆加到大碗里，再把锅里的料加进泥里，再一起捣
捣好后，用勺子把土豆泥凹造型，放上山药片，一个很土的土豆泥变洋气了。
done!Congratulation!
番茄炝炒圆白菜
简单而不敷衍的家常菜～
用料：
半个圆白菜
一个西红柿
少许葱
少许糖
适量盐
做法：
西红柿切碎，圆白菜切丝（不要太细），葱切碎；
热锅凉油炒香葱碎，大火用番茄碎炝锅，起沙后，加少许白糖，爆炒圆白菜，1分钟左右撒适量盐，炒匀出锅～
超简单百搭的低脂版牧场BBQ沙拉酱❗️让你沙拉吃上瘾
沙拉配这个BBQ酱，我能吃一脸盆。我在出国前也完全不懂外国人为什么那么爱沙拉，直到我一头栽进了牧场BBQ沙拉酱这个(Ranch Barbeque Dressing)大坑。

美式的BBQ烧烤汁，最早起源于美国南部。味道大致是：番茄酱+甜+咸+辣+烟熏味+酸。一般在后院烧烤时给肉抹上的调味烤汁，也广泛应用于食物腌制、调味中，例如BBQ味的薯片。

今天制作的低脂版牧场BBQ沙拉酱用全脂酸奶替代蛋黄酱，保留了顺滑口感的同时大大降低了脂肪含量。一份热量低于100卡，比一般的油醋汁还低，量够吃一大盆。保证你可以放开了吃～
用料：
40克全脂酸奶
2汤匙BBQ酱
做法：
把酸奶和BBQ酱放进碗里混起来就完成啦。

可以根据个人口味和喜好额外添加酸奶或者BBQ酱。
*BBQ酱我用的是Sweet Baby Ray's的原味，是我尝过味道最正的。买不到话用能买到的也行。
配菜参考（看小贴士）
凉拌肉沫茄子
炒的茄子总觉得不太美味
要做的美味还得炸又感觉麻烦不健康
那天就这么做了一道凉拌茄子 
很适合夏天的一道凉拌系列菜
感觉这个凉拌汁也可以拌很多菜咯 
凉拌黄瓜应该没有问题
用料：
4个茄子
适量肉末
8-10瓣蒜
适量小米辣
3勺（汤匙）味极鲜
3勺香醋（恒顺）
少许糖
少许盐
1根香菜
做法：
长茄子四根，这些不大，买那种嫩点的细的，把上露的白的越多说明越嫩。
凉拌的茄子一定要新鲜啊。刚买来做正好，冰箱冷藏过的口感就不好了。
洗净，切成小条。茄子把爱吃的可以留，不想吃硬的这种口感的就去掉。
竖着切成条，横刀再切一下。
放在蒸锅里蒸熟，蒸的时候用筷子能轻松插进去就表示熟了。
茄子取出后放的 不烫手后用纱布挤干水分。建议厨房备一块纱布，对挤干各种蔬菜的水份很好操作且挤的很干。
没有纱布的暂时用手挤干备用。
湿哒哒的可是不入味的哦
香菜也小段摆在茄子上备用。
五花肉切肉丁，锅内放油，炒至变色稍微再炒一会炒香，肉丁变的微黄。
放入切碎的蒜末和小米辣碎。按个人口味加多或者加少。
炒的蒜末微焦后倒入料汁:各三勺的味极鲜和香醋，少许的糖。如果茄子量多，适当添加味极鲜和香醋的量。我这是四根小茄子的量，比例是1:1
味极鲜用的味事达品牌
香醋 用的 恒顺。
陈醋和米醋不推荐。
小火熬一下料汁。
等料汁放温后倒入茄子里。
搅拌均匀，尝一下味道，如果不咸，再放点盐。开吃。
喜欢吃辣的一定拌一次，夏天的小米辣和大蒜很配哦！
很下饭的。
虾仁荷兰豆/雪豆
喜欢雪豆脆脆的口感，和虾仁搭配起来，清爽弹牙，妙不可言。

非常简单的夏日必备的快手菜，厨房新手友好。
用料：
适量雪豆/荷兰豆
10只虾
一勺生抽
适量盐
一勺料酒
适量油
适量黑胡椒
做法：
准备食材

1. 虾提前解冻。剥皮，去虾线，切成小段，放适量料酒抓匀(约一勺)。

2. 荷兰豆去掉两头，摘掉筋。
锅里烧水至沸腾，放入虾段，焯水至微微泛红(约20秒)，捞出待用。
锅里水沸腾时，荷兰豆焯水30秒，捞出过凉水，待用。
炒锅放少许油烧热，放入虾段翻炒片刻(约15秒)，放入荷兰豆翻炒。

放入适量生抽，盐(如果够咸可省略)，及黑胡椒。翻炒均匀。
出锅！
红枣山药鸡蛋糕
宝宝最喜欢吃的糕点 取材方便 制作简单 味道鲜美
用料：
一段山药
2个大枣
2个鸡蛋
做法：
选用鸡蛋2个 红枣2个 山药一小段
上药去皮切段 红枣开水泡胀去核和鸡蛋一起打入碗中 料理棒搅拌成糊状 不用加水 大枣选用的是新疆大枣
盘中下面搽油 蒋搅拌好的泥糊倒入盘中 放在火上蒸15分钟
松软香甜可口的蛋糕就好啦
直接用刀子划成小块 宝宝直接拿着吃 味道很好 比店里卖的好吃
黄瓜火腿香干泡菜意面
用料：
半根黄瓜
1片火腿
20克泡菜
1块香干
10克盐
做法：
意面水煮熟，大概二十分钟，捞出备用
炒香干黄瓜火腿片
加入意面一块炒加盐
装盘出，撒了些孜然粉辣椒粉
家常凉皮
清口Q弹的凉皮
用料：
半根黄瓜
适量盐
400-500克高筋面粉
适量芝麻酱
适量味极鲜
适量老陈醋
做法：
首先用高筋面粉，和面，根据自己的需求，面团稍微偏硬一些，然后一直揉，揉到表面光滑为止，揉的越久越Q弹。
用碗加水，洗面，用按压式就好，这样面不容易散掉，而且后期的面筋比较有形状，也比较好掌握，（总结出来的，开始抓的太难看了，还会有面屑出来），旁边放一个成洗面水的大碗，这样洗一碗就可以倒出来。重复操作，直到面没那么白为止。这样会有面筋哦，可以自己做喜欢的面筋食品，也可以凉拌的时候加进去。
把洗面水放碗里静置沉淀到多余的清水出来，如图所示，然后把清水倒掉。用筷子用力搅拌均匀
沉淀，最好用深一些和平面小的盛具，这样可以比较容易沉淀出来。越快越滤过，就可以早点上锅蒸。
用锅煮好热水，家里有屉子最好，我们家没有不漏水的，就用了烤盘，反正都可用，差不多三四中勺，左右前后晃均匀，放水上蒸，差不多6-8分钟，然后把屉子放到冷水的盆子上冷却，凉皮不能粘水哦。感觉差不多一分钟左右，就可以揭下来了。冷却就可以啦。 蒸的时候面筋可以放下面屉子一起蒸。
加少许陈醋，味极鲜，盐，芝麻酱，也可以把蒸熟的面筋切小丁加进去的，完美的又可以当主食又可以当菜啦。很美味
肉夹馍（白吉馍&红烧肉）
合理安排好制作顺序，能很快就吃到这么香的肉夹馍🥙啦：猪肉焯水-和面-炖肉-香菜洗净备用-制作白吉馍-准备夹的菜-炖肉出锅-切切切-夹夹夹-吃吃吃😄
用料：
500克面粉
230克水
10克糖
5克酵母
3克盐
15克玉米油
500克五花肉
4-5小块冰糖
2个大料瓣
一把葱姜段
适量盐
适量生抽、老抽、料酒
适量香菜
做法：
面团材料一起揉成光滑的面团，醒发半小时左右，天冷再延长5-10分钟
取出发面，充分排气，分成11个（70克左右每个）
每个剂子搓成长条状，擀成牛舌状，卷起。
压扁，用擀面杖擀圆，稍微松弛一会儿再放到锅里会比较松软。
Bruno的平底盘可以放四个，中火烙，可以适当盖一会儿盖子，翻面三四次吧，我担心会糊（主要糊了拍照不好看😅）
炖五花肉，五花肉洗净切大块，加凉水，倒入一点儿料酒焯水，砂锅烧热放油，炒冰糖，将焯水的五花肉倒入翻炒，加入葱姜段、倒入生抽、老抽、料酒、大料、肉蔻等翻炒几下，倒入开水，多加水量，炖45分钟左右。
各地吃肉夹馍夹的东西不太一样，我家喜欢吃香菜，再加些辣椒，同肉一起剁碎，就可以夹在膜里吃了，啊！好香啊！
超简单的咸肉炒丝瓜
炎热的夏季
对于爱下厨的我
有时候也是一种考验
这款“超简单的咸肉炒丝瓜”
最大限度的保留了原汁原味
不仅适合厨房小白
还适合上班族的你
简单快手不说
还鲜美又下饭
是夏日消暑美食哦😀😀
用料：
20-30g咸肉
1-2根丝瓜
做法：
准备食材：丝瓜和咸肉，你没看错就是这么简单，甚至简单到不需要任何调味料✌️
丝瓜去皮切成滚刀块，咸肉切成细条（不用太细）
锅烧热后倒入少许炒菜油
油温稍热后，倒入丝瓜进行翻炒
炒至丝瓜断生（大概需要1分钟左右）
倒入咸肉继续翻炒，丝瓜遇咸肉里的盐分后会析出汤汁
待汤汁析出后倒入少许水，盖上锅盖，中火焖煮2分钟，刚开始汤汁会变多，后变成浓稠的奶白色
关火、出锅、装盘、上菜，此时来碗白米饭，在我这里是秒光的节奏😍😍
夏日夜宵·冷吃掌中宝
不知道有没有和我一样狂爱掌中宝的小仙女...
烤掌中宝...
椒盐掌中宝...
冷吃掌中宝...
前两天捣鼓了一道冷吃掌中宝...
特别适合配冰啤酒...
今天分享给大家...
..
用料：
500克掌中宝
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量葱、姜
炒料
适量菜籽油
适量干辣椒、干花椒
适量老抽
2-3颗冰糖
适量鸡精
适量辣椒粉、花椒粉
做法：
掌中宝洗净，加入盐、料酒、生抽、五香粉、葱姜
用力抓匀，研制30分钟！
辣椒段，加水，泡几分钟后滤出！
锅烧热，加入菜籽油！
油热以后加入掌中宝！
变色后加花椒、辣椒、老抽、糖、鸡精！
水分干以后，加辣椒面、花椒面！
起锅！超好吃的！
土豆香肠焖饭
用料：
2根香肠
1个土豆(大)
适量青椒or绿色蔬菜
适量香菇
3勺左右你喜欢的下饭酱
适量你喜欢的蔬菜 不违和的
做法：
准备食材
切成小丁丁

热锅入油 翻炒一下
加两勺酱 生米倒入搅拌一下
加入水 电饭锅自然做饭

跳锅以后 盛饭开吃！！
干烧平鱼的做法及制作技qiao
干烧平鱼是一道鲜香味美的鲁菜，干烧平鱼富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。干烧平鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口。可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
用料：
1条平鱼
100克水发木耳
葱姜蒜
酱油、糖、醋、盐、料酒、香菜、香油
做法：
1、准备好所用食材。

2、平鱼去净鳃，内脏后洗净干净。

3、在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制10分钟。

4、葱切段，姜切丝，蒜切片。

5、把泡好的木耳撕成小朵。

6、将于擦干水分后均匀的沾上一层薄薄的淀粉。

7、入七成热的油锅。
8、煎炸至金黄后捞出沥油。

9、锅中留底油，下入肉馅炒至变色后下入葱姜蒜爆香。

10、烹入料酒加入糖、酱油、盐、醋烧开。

11、倒入清水烧开。

12、加入水分木耳。

13、下入煎炸好的平鱼，烧开后小中火，烧至15分钟。
14、烧至汁浓时，将鱼捞出放盘内。

15、将汤汁芶入薄芡后淋入香油。

16 、把汤汁浇在鱼上即可。
馓子～
用料：
200克面粉
4克盐
1个鸡蛋
30毫升水
适量黑芝麻
做法：
将所有材料混合均匀，再揉成光滑的面团，醒10分钟
将醒好的面团擀成厚一点圆饼，然后再切条搓圆，碗中倒入食用油，再把搓好的的放进油里醒6个小时
然后拿出来放手上缠起来，像图中那样，缠好用筷子撑住两边
撑开筷子，拉伸几下
锅里倒油，油温8成热下锅小火炸，炸定型就可以抽出筷子，大概15秒左右，然后反复翻面，炸至金黄捞出
馓子就做好了，很酥脆哦
完成✅
蚝油娃娃菜
处女作，做给男友吃哒。
用料：
1棵娃娃菜
适量蚝油
适量小葱
适量油
做法：
娃娃菜洗净待用
烧开水后关火，娃娃菜放进烫到熟
娃娃菜捞起待用
冷锅里放油，蚝油，小葱，开小火热锅，用铲子拌匀
将娃娃菜放入翻一会儿，全部染上蚝油，即可入盘
鸡丝面
自从被闺蜜拉去吃合肥鸡丝面后，全家人一发不可收拾的想念！自己琢磨了捣鼓了半天，深受家人喜爱！
用料：
1只土鸡
少许花椒
少许姜
做法：
整只鸡冷水下锅，放入姜、花椒少许，开水煮开后再中火煮大概8分钟左右关火，不开盖焖10分钟左右！然后整只鸡放入凉水冷却后撕成丝！
将鸡骨架和汤汁放入压力锅里压制15分钟左右，然后用汤汁把面煮开，加入鸡丝即可！
撒上葱花，一碗绝味鸡丝面就大功告成了！
诺邓火腿爆炒羊肚菌
春天了 在云南新鲜的羊肚菌也上市了
刚好家里有前年去诺邓买的火腿 就是舌尖上的中国推荐的那家 于是中午尝鲜 爆炒了一盘

很是鲜美 云南的菌子诱惑力十足哦
用料：
一片片火腿
300克鲜羊肚菌
两瓣蒜
3小段干辣椒
少许姜丝
少许盐 
做法：
火腿只要切一片 调味就够了
锅里放油 爆香火腿 再放入蒜、干辣椒、姜丝 
爆出香味后 放入淋干水的羊肚菌 大火翻炒 放盐
会出少量水 大火猛炒收干汁液 即可
味道美极啦！鲜美入味
鸡蛋豆腐鲜虾羹，自制豆腐
滑嫩Q弹的鸡蛋豆腐，居然自己就能做？只要有鸡蛋和豆浆就好！营养又健康。其实跟我们平常吃的豆腐不一样，它没有用到通常用的凝固剂，不过做出来的成品非常的嫩滑，口感很不错的哦！传统的豆腐肯定不是这样做出来，我觉得也就这种适合家庭做，简单又好吃，货真价实的“豆腐”，其实就是豆浆蒸鸡蛋。鸡蛋+牛奶就是布丁，鸡蛋+豆浆就是“豆腐”哈！
今天的菜谱相当于2个，前半部分是怎么做家庭版鸡蛋豆腐？下半部分是做出来的豆腐怎么能让宝宝抢着吃掉？
参考月龄：12M+
用料：
（按配比来，不要改）鸡蛋豆腐食材：
2个（约110克）鸡蛋
140克豆浆
（可挑想放的放）羹汤材料：
4只鲜虾
20克海鲜菇
10克玉米
15克红椒
一点盐
一勺淀粉
做法：
先来做鸡蛋豆腐，食材准备好。家庭简单版的鸡蛋豆腐就是用鸡蛋和豆浆做出来的，成品比较像日本豆腐那种质地和口感。
🌻小贴士 ：有人会问这个豆浆的稀稠度，理论上是说：比如黄豆做成豆浆，1杯干豆子加10杯水，柚子妈每次就是这么做的：豆子洗干净，直接放豆浆机里，看刚刚好铺豆浆机底部一层，再加水浸泡，第二天早上直接打。这样的浓度刚刚好。
下面的材料是用做出来的鸡蛋豆腐做羹汤了。其实你做出来的豆腐直接吃，凉拌、香煎、铁板，想怎么吃就怎么吃。
做豆腐啦，鸡蛋2个打匀。
和过滤好的豆浆混合，搅拌均匀。我的豆浆有三分之二的黄豆，三分之一的红豆，所以颜色有点灰灰的。
过筛到垫了油纸的碗中，上锅大火蒸10分钟。
🌻小贴士 ：你肯定要问我没有油纸，刷油行不行？可以，但尽量不要，做出来的鸡蛋豆腐很嫩，想脱模的完整一点，用油纸是最好的。如果最终直接在碗里挖着吃就无所谓脱模了。
出锅~~~ 看得见的嫩。切块，放置一旁晾凉。
鲜虾去虾线，去壳，虾肉剁剁碎，小窍门：剁碎后放入冷水中化开，这么做可以保证下锅的时候虾肉不结块。
海鲜菇切碎
红椒切碎。
倒入稍微多一点油，中小火炸虾头。炸的时候用铲子压一压虾头。
炸约4分钟，出现了橙亮亮的虾油，虾头夹出来，虾油都倒出来，只留一层底油就好。多余的虾油下次凉拌，炒菜都可以，会为菜增鲜很多。
加入玉米、红椒翻炒半分钟，加半碗水煮开。
水开后下海鲜菇，倒入鲜虾，豆腐，加点盐再次煮开。
1勺淀粉加2勺水调成水淀粉，加入后再小火煮2分钟即可。
🌻小贴士 ：这里加了淀粉，做成了羹。妈妈们想最终做成汤就省略这一步。
好鲜美的豆腐羹，我真的跟小柚子吃的打起来了。
色香味俱全！有虾，不需要多余的调味，自带鲜美。
🌻小贴士 ：这一碗，配粥、配饭、配面都好搭，下次榨豆浆，记得留点豆浆试一试哦。
东北大黄米粘糕
用料：
适量白糖
适量油    
东北大米黄粘糕
做法：
网购搜索东北大米黄粘糕，我是在拼多多买的
粘糕切片后，用不粘锅最小火，倒入少量油煎至表皮酥脆。不喜欢油炸，切片后上锅水开后蒸10分钟。
起锅装盘，根据口味撒白糖，不吃甜也可不加。
简单美味炒咸菜
独门，用料寻常却美味。
用料：
两小块咸菜
1个鲜辣椒
适量干辣椒
3朵香菇
1根葱
多一点酱油
2勺味极鲜
十几粒花椒
做法：
备料，疙瘩咸菜最好，家里还有一点儿，拿了一小块榨菜咸菜凑数。
咸菜切条，可以用水清洗一下，我刀工实在差。
其余的备料切丁。
花椒先炝锅，时间长点儿，让花椒酥一点儿，然后放干辣椒。
放葱花，炸出葱油，别糊了。
将其他备料全部放进去。放酱油和味极鲜，能达到让辅料变色，不放盐，反复翻炒，中间锅干的时候放水，水没了再放。
反复放水，翻炒的过程，一步也不能少。这是炒咸菜好吃的秘决。大约得放8至9次水，目的是让咸菜变得软，而不是一味的干咸。看到青辣椒变得软下去为止。这个过程真的不能省略。
装盘，等凉了之后放到瓶子里就可以了。我刀工差，刀工好的炒出来真的是又好看又好吃。
天然酵种葛缕子轻黑麦面包
20%黑麦含量，组织还算轻盈的主食面包。葛缕子风味浓郁。

From《Zopf烘焙的裸麦面包》
以下配方可做大型2只 小型4只
用料：
230g高粉
45g黑麦粉
30g100%水粉比黑麦天然酵种
1.5g即时酵母粉（见贴士）
6g盐
6g葛缕子
187g水
3g黄油
做法：
将天然酵种放入搅拌机，加入方子量的水，搅打均匀。再加入剩余的其他全部原材料，低速搅拌十分钟左右，直至形成较为坚固的薄膜，再将面团放入容器内，折叠2~3次，使表面呈光滑状态。
在27℃的状态下静置30分钟。完成静置的面团分切成250克一个。将其轻轻滚圆。
在27℃的状态下静置20分钟。
用擀面杖将面团擀成长方形，由外侧朝内折叠，再由内向外侧折叠，确保接口处能紧紧地贴合，整形成圆筒形。将整形好的面团放在撒了粉的帆布上，并作出间隔，铺放在面包托盘里。
放入发酵室或是放置于烤箱旁的温暖处20分钟或二发结束。在面团表面涂刷可增加光泽的蛋白（我省略了这一步）。斜向割出两道割纹，撒上葛缕子。
放入上火240℃，下火200℃的烤箱内，喷入大量蒸汽。共计烘烤25分钟，视其状态再取出面包。
奥利奥咸奶油盒子蛋糕（详细）
用料：
蛋糕体（以三蛋为例）
四蛋配方三蛋配方
鸡蛋                 4个鸡蛋                 3个
水                   55克水                   45 克
低筋面粉        50克低筋面粉        40克
可可粉            20克可可粉            15 克
白砂糖            55克白砂糖            45 克
白醋                几滴白醋                几滴
玉米油            40克玉米油            30克
28*28cm烤盘
咸奶油材料（以280ml盒子为例）
300克淡奶油
25克白砂糖
1.5克盐
30克（淡奶油中）奥利奥饼干碎
每层12克奥利奥饼干碎
烘烤时间
150°        30分钟
做法：
准备好材料，烤盘垫油纸备用，可可粉和低筋面粉混合均匀
水（可换为等量牛奶）、玉米油、10克糖混合搅拌，多搅拌一会使油充分乳化
筛入低筋面粉和可可粉混合物，划Z字搅拌均匀，不要画圈
分离鸡蛋（喜欢后蛋发，这样面糊更细腻）
蛋黄加入面粉糊盆，蛋清加到无油无水的打蛋盆里
蛋黄糊搅拌均匀
开始打蛋清，剩余糖分三次加入
打到大鱼眼泡时加入几滴白醋和1/3白糖
继续打到大泡消失时再加1/3白糖
打到出现纹路时加入最后1/3白糖
打到湿性发泡，有大弯钩即可
这时可以预热烤箱了150度

取1/3蛋白加到 蛋黄糊里，翻拌或切拌均匀
再倒回到蛋白中，翻拌均匀
翻拌好的面糊倒入烤盘中，左右轻轻晃动，借助刮板铺匀
轻晃，轻震，震出大气泡
放入预热好的烤箱中，上下火150度30分钟，不同烤箱有温差，根据自己的烤箱确定温度时间
烤完连带油纸领出烤盘，晾凉，根据蛋糕盒子大小裁剪成合适的蛋糕片
30克奥利奥饼干碎装保鲜袋里，用擀面杖擀成末
淡奶油加糖和盐打发至七成（顺便分享一下淡奶油打发技巧，用圆柱形容器进行打发，容器和打蛋头都不需要冷藏处理，用一档或二挡进行打发，只需要二分钟就能打发到七成，三分钟多一点就可以打至硬挺）
加入奥利奥饼干碎末
继续打发至九成
咸奶油装入裱花袋，用一个八齿小号裱花嘴进行裱花（你也可以选用别的裱花嘴）
进行组装了

盒子底部先铺一层蛋糕片
挤上一层咸奶油
铺上一层奥利奥饼干碎
再铺上一层蛋糕片
再挤上一层咸奶油
边上挤上一圈小花装饰
再撒上一层奥利奥饼干碎，就完成了
吃腻了普通的甜蛋糕，来份奥利奥咸奶油盒子蛋糕，是不是觉得太好吃了，动动手做起来吧，如果你也做出来了记得交作业哦
鸡汁土豆泥（快手版）
用最平凡的食材，做出最赞的美味✌️


快手版的鸡汁土豆泥🔅零失败❗️媲美KFC
用料：
400克土豆
10克黄油
3汤匙牛奶
1小勺盐
少许黑胡椒
1勺淀粉
1/2勺蚝油
1勺鲜鸡汁
1/2小碗水
做法：
土豆煮熟，去皮后，趁热加入黄油、盐。
还有一点点的黑胡椒粉，压成泥后搅匀。
再加入牛奶，搅拌均匀，这时的土豆泥，应该是一种湿润绵密的状态。
把土豆泥扣入合适的容器中。
接着煮酱汁，小半碗水加入锅中。
加入鲜鸡汁。
蚝油（没有蚝油的，可以用生抽代替，这个最主要是为了有一个颜色。）
淀粉。
再加一点点的黑胡椒粉。
开小火，加热的同时记得搅拌，变成浓稠的状态就可以关火了。
再把酱汁淋在土豆泥上。
可以吃喽！
👌
菠菜炒鸡蛋（家常菜）
用料：
2个鸡蛋
1把菠菜
3克盐
适量油
做法：
菠菜洗净切段，两枚鸡蛋打散备用。
热锅下油，待油温升高后加入打散的鸡蛋液，进行翻炒。
放入菠菜炒至变软，加入适量的盐，翻拌均匀。
出锅装盘即可享用。
榨菜葱花拌豆腐
🌹关于“豆腐能不能直接吃，需不需要蒸熟再吃”这个问题，统一回答一下：豆腐是用煮熟的豆浆点化而成，也就是说豆腐本身就是熟的，可以直接吃。只不过前提是新鲜、卫生。🌹
用料：
1 块内酯嫩豆腐
1 包 (80克)榨菜
25克葱花
适量辣椒油(或香油)
做法：
豆腐和榨菜。品牌无所谓，只是一定用嫩嫩的豆腐。
盒装豆腐撕去上面封皮儿，并且把豆腐盒的底角剪开一个小口儿，这样可以倒出一块非常完整的豆腐。
完美👍
可以在豆腐上划上花刀，不划也可以。
榨菜洗一下，切碎末，放在豆腐上。
葱切碎末，放在榨菜上。🌹榨菜是咸的，所以不用另加盐了，如果你用的榨菜不咸，可适当加盐。
淋上辣椒油。🌹不吃辣的用香油。🌹 附上个辣椒油的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/102389013/?group=share_title_a
好了。
香煎鳕鱼
用料：
块鳕鱼
克油
克盐
料酒
酱油
做法：
在鳕鱼🐟上加盐，料酒，酱油腌半个小时
放油在锅里煎
电饭煲啤酒炖牛肉
收拾柜子居然翻出一罐啤酒 虽然没过期也没人喝😂 干脆炖个牛肉～
用料：
400克牛肉
1个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
1罐啤酒
2个青椒
干欧芹碎香叶等香料
料酒
生粉
做法：
牛肉洗净切块 用料酒 盐 黑胡椒稍微腌30min左右
胡萝卜土豆洗净去皮切滚刀块 洋葱青椒洗净切块
倒掉腌牛肉的料酒 加少量生粉拌匀 电饭煲中倒入底油 煮饭模式开煮 油热后放入牛肉略煎至表面变色
倒入全部蔬菜和香料翻拌一会出香味 倒入整罐啤酒没过牛肉半指 粥/汤模式慢炖1h以上至牛肉软烂 完成～
花生酥🥜
做法简单 好次到爆^ω^
保证会酥到我…已经酥到我了!
不信你试试～٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
150克低筋面粉
70克植物油
40克细砂糖
30克全蛋液
30克花生碎
2克泡打粉
做法：
花生米🥜入烤箱150度烤5-10分钟（具体看花生的大小和状态哈）取出晾凉去皮捣碎备用
称一称 准备好所需的材料^-^
混合所有材料
抓匀所有材料 能抱成团就行 不要过度揉搓
搓成一个个小团砸
可以摁一粒花生米在表面装饰 刷上蛋液 放入预热好的烤箱 上下火170度 20-25分钟 表面上色为准
烤至表面金黄色即可 出炉冷却
瞧瞧我的小迷妹多捧场( ･᷄ὢ･᷅ )
次吧 次吧……
哎哟 你准备连我的爪子也一并吃掉吗ʕ •ᴥ•ʔ
川贝陈皮柠檬膏
养生之道，不可辜负也！（反正我就是爱折腾）
川贝陈皮柠檬膏，纯手工制作，无添加，炖足10个钟！秋冬季節，如果咽喉不舒服，請立即冲水服之！美容养颜，止咳化痰，滋阴润肺！（挺神的，我试了，干果吃多了，嗓子冒烟，一喝就好）
用料：
2个柠檬
500g老冰糖
25g陈皮
7.5g打粉川贝
7.5g磨碎苦杏仁
做法：
柠檬切片去籽
老冰糖尽量敲小块
柠檬切小块些，容易炖烂出味，墊锅底，挥发水分助冰糖溶解
冰糖溶化后，加入陈皮、苦杏仁
中后段，加入川贝粉，炖足10个小时，放凉，装瓶
芝士豌豆苗火腿卷
用料：
沙拉汁
3片火腿片
1片芝士片
少许豌豆苗
番茄酱
做法：
芝士片一切三
豌豆苗洗净，去除根部杂质
不粘锅烧制5分热，放入火腿片，中火煎至一面金黄
翻面，把切好的芝士片放在火腿上，待芝士片稍稍融化，关火，放入洗净的豌豆苗，卷起
用牙签固定，依个人口味淋上沙拉汁，番茄酱即可