xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑麦红豆葡萄干椰丝面包
用料：
240克高筋面粉
20克黑麦面粉
100克牛奶
30克糖
1个鸡蛋
3克盐
3克酵母
25克黄油
适量红豆
适量葡萄干
适量椰丝
做法：
除了黄油、酵母、盐，其他配料混合均匀揉成面团，放进冰箱，冷至六小时以上，再出常温放一个小时后各种揉、打、戳20分钟🕰️，这样就可以轻松出膜了
切成三份，每份大概150克左右，尽量擀成长形卷起来，再重新擀就可以放葡萄干、红豆、椰丝，再把它卷起来
放到面包模具里，醒面90分钟🕰️
烤箱预热，上火160下火180，40分钟🕰️既可……
轻松简单的面包🍞就完成好了
切成自己喜欢的厚度
老北京肉皮冻（豆儿酱）
老北京的最爱
用料：
1斤猪皮
4个八角
少许姜
适量盐
3勺料酒
1根葱
少许花椒
3勺生抽
1勺老抽
1根胡萝卜
少许青黄豆
少许豆腐干
少许耗油鸡精
2勺高度白酒
做法：
第一步：猪皮开水煮上十分钟左右，把残余猪毛，肥肉剔除。
第二步：猪皮凉水清洗干净，换新水没过猪皮，放葱姜花椒八角香叶桂皮料酒高度白酒，大火开锅小火儿咕嘟四十分钟左右，过程中除油沫。
第三步：肉皮跟所有调料捞出来，汤留好。肉皮放凉。为什么要放凉了呢？因为不放凉了切肉皮烫手。切肉皮成小方丁，有人喜欢切条儿，随意，凭自己喜好，还有人要用打碎机打碎，我觉得那样肉皮冻没有灵魂。哈哈。
第四步：切好的肉皮，放入之前的肉皮汤里继续咕嘟，之前的汤希望你还留着呢，不然就有点儿遗憾了，中火咕嘟到汤粘稠，自己把握时间吧。过程了再出油沫就继续除之。粘稠后放切好丁的熏干还有青黄豆。继续咕嘟，把熏干咕嘟透了，青黄豆熟了，大概十五分钟左右。然后放胡萝卜丁，继续咕嘟五分钟左右。
第五步：放生抽老抽蚝油，调色调味儿，出锅。盐根据口味放，反正吃的时候还会占调料，出锅前放点香油。
第六步：放大盆儿里入冰箱冷藏，放一宿等凝固。
土豆虾球
孩子爱吃，所以妈妈用心。
妈妈经过反复尝试，终于做出了地道虾球
宝贝说:妈妈，太好吃了
             比在外面买的好吃✌
用料：
只10虾
适量面包糠
少量克面粉
1个土豆
1个鸡蛋
适量盐
做法：
第一步:土豆削皮，切条
第二步，放锅蒸熟
第三步:剪虾尾
第四步:去挑虾肠，虾线
第五步:把去皮干净的虾用刀剁细
第6步，蒸好的土豆放凉，用果语原汁机冰激凌头摇成土豆泥
第七步:没有果语原汁机的，可以用手或者别的东西挤压就可以
第八步:土豆泥，虾泥，少量面粉或者淀粉，充分搅拌
第九步:把土豆泥，虾肉，面粉，盐搅拌均匀，团成球状，一次裹鸡蛋液，面包糠
第十步，把虾尾放在虾球里
油热就可以下锅炸。渣虾球的图片忘拍了，直接拍的开始的视频😂
成品
四川红油
红油是很多喜欢辣味人的最爱，无论是吃面，蘸酱，凉拌，如果加上一份美味的红油，味道简直就巴适了。之前我也做过很多次，但效果都不是很好，直到这次得到一位专业老师的指导才做出这份美味的红油，所以，也非常想和大家分享，分享这份美味。
用料：
菜籽油
姜
葱白
洋葱（必须要有）
芹菜
香菜
八角
桂皮
草果
香叶
干辣椒（切成段）
干花椒（少量）
白芝麻
喜欢辣味重的就买很辣的辣椒面（粗）
辣椒面（细）
做法：
洋葱生姜切片，大葱、芹菜、香叶切段，准备好八角、香叶、草果、桂皮、干辣椒和花椒以及白芝麻。
锅中倒入菜籽油，炼熟（注意:火不能太大，油面的泡全部没了，油微微冒烟即可）。
加入洋葱、大葱、生姜、芹菜、香菜、八角、桂皮、草果、香叶熬出香味（慢火熬、千万不要着急哦），直到所有的材料香味被炸干，按老师说的就是，用火机都能点燃才可以。然后，将锅中所有材料捞出。
加入干辣椒、少量干花椒炸出香味，注意油温不能太高，否则很容易炸糊。然后，将干辣椒、花椒捞出。
准备一个装油的容器，先放入一粗半辣椒面（粗辣椒苗主要是出味，所以总辣椒面的量自定，因为各人喜欢辣味的程度不一样）。
将锅中1/2油倒入容器中（慢倒，如果温度高就凉一下，主要是不让辣椒面糊了)。
再油面加入适量细辣椒面（主要是增色）。然后倒入剩下的1/2的油，但是，锅中要留一点点油哦，用来炒白芝麻用的。
将白芝麻炒熟炒香（颜色稍微有点黄)，加入熟油中，一份香喷喷的红油就做好了。熬好的红油要放24小时味道才最佳哦。
炸猪排
用料：
5块猪排
适量面包糠
适量五香粉
适量盐
1个鸡蛋
适量料酒
适量胡椒粉
适量淀粉
做法：
猪排用刀背拍散
将拍散的猪排放入碗中，并放入盐、料酒、胡椒粉、五香粉拌匀，静置20分钟左右
分别在三个容器里放入打散的鸡蛋、面包糠以及淀粉，将腌好的猪排先沾上一层淀粉，再在表面沾上鸡蛋液，最后表面均匀覆盖面包糠
这是已经沾好面包糠的成品
锅内入油，油热后放入猪排慢慢煎炸
煎炸至两面金黄即可，大约需要5分钟
出锅吸干表面多余油分后切成方便食用的条状（当然也可以不切直接啃）
紫薯奶酪球🍠
奶酪开了要一个星期内吃完，所以天天变着花样做吃的给儿子，这次跟之前的奶酪球基本一样，只是用了全蛋。不浪费蛋白，烤出来也好吃。
用料：
1个（蒸熟80克）紫薯
1个（30克左右）鸡蛋
30克木薯淀粉
20克奶酪
做法：
蒸熟紫薯捣泥，加入木薯淀粉、鸡蛋和奶酪碎混合均匀，搓球。180度中层15-20分钟。18分钟发现奶酪有溢出并有点焦底
排骨梅干菜麦鸡头
国庆去温州永嘉玩，吃了那里的小吃----麦鸡头，其实就是麦疙瘩，形似鸡头，味道不错，胜在口感，表面乍一看，跟老家的临海麦虾长得很相似，只是这个麦鸡头颜色更透明些，而且口感更Q弹些！麦鸡头可以随便搭各种菜，如梅干菜土豆、排骨土豆，只要能想到的，都行！
用料：
面粉
蕃薯粉
水
排骨
梅干菜
土豆
生抽、老抽、豆鼓、盐、料酒
木薯生粉
做法：
排骨洗净，加料酒、生抽、老抽、生粉、豆鼓一起拌均匀。放在电压力锅里隔水压35分钟，同时将去好皮切成滚刀块的土豆放在电压力锅里隔水蒸（我图省力，直接放在排骨的碗里，铺在最上面。）
将面粉、蕃薯粉、适量盐倒入不锈钢盆里，再加上水拌成糊糊，糊糊不稀不稠，将盆子倾斜，糊糊离开盆子边缘能缓慢下垂，不至于流不动，也不至于流太快，流太快表明太稀了。
将梅干菜洗净，切成碎碎的，跟水一起倒入锅里，开大火直到水开。
等水开后，将盆子倾斜让糊糊流下，一边流，一边用筷子夹断一部份糊到锅里，如此重复，，，到了锅里的糊马上就会凝固，熟了就叫麦鸡头，等麦鸡头上浮了就表明熟了。当然前提条件是麦鸡头不能夹得太大块，太大块就煮久一些。
最后将蒸好的排骨和土豆一起入锅，拌均匀就好了！
芹菜拌肉丝
用料：
200克芹菜
瘦150克猪肉
5克料酒
3克盐
1克花椒
5克香油
1克味精
做法：
瘦猪肉洗净，取一锅加适量水，置火上烧开，把猪肉放入锅内，加少许精盐和料酒，封盖，猪肉煮熟（不宜太烂）即捞出，先切成薄片，再顺着肉纹切成3厘米长的细丝，放盘内，撒上精盐拌匀2。芹菜摘掉叶，洗净放开水中烫熟捞出晾凉，斜切成细丝，放入肉丝盘内，加入精盐、味精拌匀3。炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后放入花椒、炸出香味后将花椒铲去，油浇在芹菜丝上，扣上碗焖10分钟即可
骨头鲜笋
春天吃笋的季节
用料：
克笋2棵
克盐50
骨头一斤
水
做法：
准备两棵笋
鲜笋去外壳切片块状
骨头洗净切大块，什么骨头都可以，主要是让笋能入味
把骨头与笋一起放入高压锅，水漫过骨头，煮45分钟等高压锅可以开盖时放入适量盐就可以吃了，非常甘甜爽口哦
向往的生活之炸鲜奶
和小朋友一起看了向往的生活，看着黄老师做的炸酸奶小盆友说我也想吃炸鲜奶，OK，咱们也做起来。
用料：
2盒（500ml）奶
50克（根据自己口味适量添加）白糖
60克玉米淀粉
做法：
把材料都放进锅了，锅最好用不沾锅，要把材料充分搅拌后再开火哦。开会切忌小火哈。
开会后，一定要一直搅拌哦，不要偷懒哟。
不要着急，一定要一直搅拌慢慢的就会变浓稠的。
大概到这个程度就差不多要好了。
容器刷油
倒入熬好的鲜奶
加上保鲜膜放冰箱冷藏1.5-2小时
切好
裹上玉米淀粉
然后再裹上蛋液
最后裹上面包糠
准备好，油烧热，下锅炸。
两面金黄，捞出锅
好吃的炸鲜奶出炉啦
虾仁猪肉水饺
每周休息日都在忙碌着下一周孩子的早餐。
用料：
500克猪肉
600克大虾
6朵香菇
1根胡萝卜
1根玉米
半根山药
一小把木耳
适量小葱，姜
做法：
猪肉切小块，料理机打碎，放葱姜末，料酒搅拌上劲备用。大虾剥出虾仁，用切刀或刮刀，刮成有颗粒的泥状。其他蔬菜切小丁。
锅里放适量油，虾头虾壳炸出虾油，捞出，虾头不要，虾壳放料理机打成末。
所以食材搅拌均匀，放盐，耗油，白胡椒适量，虾油适量，虾壳末全部放入。再次搅拌。
配上手杆皮，味道特别好，小孩子特别爱吃。
奶香全麦吐司
最近看了一个大神关于不同液体含水量的方子，试着做了十几条吐司，都很好用！方子链接如下：
http://www.xiachufang.com/recipe/104583244/

本方子为2条450克吐司。
用料：
450克高筋面粉
50克全麦粉
15克奶粉
1个（53克）鸡蛋
100克牛奶
170克（留10克水后面化开酵母）水
50克糖
5克盐
5克酵母
30克黄油
做法：
除酵母+化开酵母的水+黄油外其他材料混合成面团，不需要很光滑，成团就行，图中是面包机和了3分钟的样子（全麦的忘记拍照了，借用其他的图片）。放冰箱冷藏静置30分钟，放几个小时也完全没有问题。

冷藏静置的作用主要有2点：
1. 静置可以让面团自然生成面筋；
2. 冷藏可以降低面团的温度，尤其是夏天，能有效降低揉面时的温度，保持面团温度在28度以下。
酵母用预留的水化开，加入冷藏好的面团，待酵母被揉进面团后，加入软化的黄油，揉至手套膜阶段。

如图是揉好的面团，手感非常好。

揉好的面团进行第一次发酵。我喜欢晚上揉好面团放冰箱进行冷藏发酵，第二天早上从冰箱拿出来直接分割。
发酵好的的面团，手指沾面粉插入不塌陷不回缩
排气，分割成4等份，盖保鲜膜松弛40分钟
擀卷整形，贴边放入吐司盒
烤箱下层放入2碗热水，关上烤箱门，发酵
发至8-9分满
烤箱预热180度，中下层烤40分钟，大概10分钟左右盖锡纸
出炉震一下，立刻脱模，平放在晾网上晾凉
晾了半小时之后
切面
鸡柳/牛柳卷饼
用料：
若干鸡肉
若干牛肉
若干饼
若干生菜
做法：
牛腱子炖好切条，鸡胸煮熟切条。牛肉和生菜加黑椒酱，鸡胸和生菜加番茄酱，卷好。
自制麻辣烫（十分钟就熟）
用料：
红薯粉一把
4个虾
适量蟹棒
适量午餐肉
做法：
粉丝和凉水一起入锅，开火
午餐肉切片，油菜洗净，水开后所有材料放入锅中，八分钟之后加虾煮熟。碗里放芝麻酱，生抽，醋，辣椒油，小葱。
芋儿鲜兔火锅
用料：
10个芋头
半只兔子
5勺郫县豆瓣
1把花椒
1块姜
1把干辣椒
2勺料酒
1/2勺老抽
2勺生抽
1勺醪糟
适量盐
1根大葱
5颗冰糖
2个八角
1/2包火锅底料
100克植物油
做法：
芋儿去皮洗净改刀，小的就不用改刀了，冷水下锅，放适量盐煮20分钟捞起备用。
兔子加老抽、生抽、料酒、醪糟、两勺郫县豆瓣、适量盐拌匀码味30分钟。准备好炒兔子的调料。
皇后炒锅下植物油，6成热下码好味的兔子煸炒一会，盖锅盖小火焖5分钟。
下郫县豆瓣、火锅底料、辣椒、姜片、八角、花椒继续煸炒2分钟。
下煮好的芋儿翻炒均匀。
加净化水、葱白段、冰糖大火煮开，下自己喜欢的配菜。
大火煮开10分钟转小火，打好蘸料就可以开动了。（蘸料我喜欢:蒜粒、蚝油、醋、小米辣、香葱、香菜、橄榄油这样搭配）
蛋饼水饺
用料：
1个鸡蛋
10个饺子
做法：
倒油，煎3⃣分钟呦
3⃣分钟到！可以喽
倒水哦，煮1⃣0⃣分钟
倒入鸡蛋液5⃣分钟
放入芝麻哦😊
哇……
你想吃哪个？😉
红糖燕麦椰丝球（低糖版）
钟爱椰子的各式甜点，通常看到椰丝球就会买，但口感都差不多，甜腻黄黄的那种。我总结的这个方子不太甜，加了燕麦的椰球很香糯，烤给自己当茶点非常之不错。女生美容零食之佳品。
用料：
100克椰丝椰蓉
60克低筋面粉
40-60克黄油
1个全蛋
40-60克红糖
40克即食熟燕麦片
20-30克蜂蜜（可不加）
做法：
黄油室温软化，打到膨胀奶油状，这中间分三次加入全蛋液，筛入低粉，红糖，麦片，留10克椰蓉，剩下的分次放入。
揉好面团，如果干就加蜂蜜稀释。不要太硬也不能太软。
揉好一个个如元宵大小的小球（尽量小一点烤的时间会短。），蘸上剩余的椰蓉。
烤箱150度预热。上下火150度至170度二十至三十分钟。
烤到二十分钟后要观察椰丝球的表面。外酥内软为好。
宝宝辅食——杂蔬饭团
为了让宝宝的辅食多样化，每天想着法的把各种蔬菜添加到宝宝的食物里。
用料：
软米饭一勺，铁棍山药，菠菜两棵，香菇一朵，木耳两朵。
做法：
铁棍山药蒸熟，压成泥，菠菜，香菇，木耳分别用开水煮熟，香菇去蒂与木耳，菠菜一同剁碎同山药泥一起放入米饭里，加两滴核桃油拌匀，取一点在手里搓成小饭团，这样宝宝可以自己用手抓着吃。
新鲜蓝莓小饼干
搜到很多蔓越莓饼干的零失败饼干菜谱，觉得不用打泡粉，也不用打蛋器打发，对于新手而言比较容易上手，虽然家里没有蔓越莓干儿，刚好家里有些新鲜蓝莓，就一切两半儿揉进了低筋粉。虽然弄得手上都是紫色的花青素汁液，但是味道还不错。对了，我没有称重的，只好凭感觉，于是不够甜。
用料：
120g低筋粉
70g黄油
70g糖粉
35g新鲜蓝莓
几滴植物油
做法：
黄油隔水融化成液体，不要煮沸
把打散的鸡蛋液倒入黄油中，加糖粉搅匀
蓝莓倒进前两步的混合液里，轻轻搅一搅
把前三步的混合液倒入低粉中，双手尽情地和面吧(^_^)Y
保鲜膜铺好，把活好的面揉成长棍形，放在上面包裹好，放入冰箱冷冻室冻一个小时左右
欢快地切片！太厚不容易熟透，太薄不容易不糊
烤盘上滴几滴食用油，防止饼干粘在烤盘上。均匀地把切片摆入烤箱，上下层180度预热三分钟，然后放进去烤制
五分钟以后就可以出炉了，因为这时候出炉不容易烤糊。当然也可以烤制八分钟左右，这样的话更脆，颜色也更深些，但是不管时间长短，千万要盯着颜色看看，稍不留神就会烤过分，会糊的。
养眼桑叶芹菜枸杞鸭蛋汤
摘几片阳台的桑树叶，打两个青皮鸭蛋，丢几颗枸杞，酷热的夏天因此而凉爽许多。
悄悄透露，我还放了几颗葡萄干，味道还真不错，而且几种食材都有益于护眼。
用料：
2个鸭蛋
几片桑叶
1根芹菜
1小把枸杞
1小把葡萄干
适量盐
适量猪油
可用水替代脊骨汤
适量姜丝
做法：
1 阳台的桑叶干净嫩绿，摘几片嫩叶，洗净。芹菜洗净，斜切成片。鸭蛋调均匀。
2 锅里烧热汤，放姜丝，芹菜，葡萄干，芹菜变软即可放入桑叶和枸杞略煮，关火，淋上蛋液。
最后放点盐和油即可食用。
葱香芝士面包
用料：
200克高筋面粉
鸡蛋1个，加上水的重量或者牛奶的重量120克鸡蛋加水或者牛奶
1克盐
25克白糖
3克酵母
20克黄油
适量芝士碎
适量番茄酱
适量葱花
做法：
除黄油外所有材料放入面包机中，按和面功能揉成面团
和成面团后加入黄油继续揉
待面团发酵2-3倍大，取出排气
分成大小均匀的小面团，排气
擀成片，放上火腿肠，也可以放肉松培根等
卷起来，放在面包模中
全部做好，放入烤箱中层，下层放一大碗水（或者用烤盘放点水发酵也是一样的），烤箱调到发酵功能，发酵四十分钟左右
发酵至两倍大时取出来，撒上芝士碎，这个时候烤箱180度预热10分钟，别忘了把发酵功能调到上下火功能。
挤上番茄酱，有沙拉酱也可以挤上
撒上葱花，放入烤箱180度烤15-20分钟。
出炉了，好香啊
熏肉炒竹笋
用料：
750克笋
适量蒜
适量盐
适量油
3个干辣椒
150克熏肉
做法：
1.将鲜竹笋洗净，切片，烧开水放竹笋放适量盐巴煮五六分钟后起锅，把竹笋放冰水浸泡七八分钟后，去掉水份再放另外一盘冰水，重复三四次基本上可以将鲜竹笋的涩味去掉了！
2.姜，蒜切碎，干辣椒也切片
3.熏肉切片
4.起油锅爆炒姜，蒜，干辣椒后放熏肉，两三分钟香味出来后放去掉水份的竹笋，爆炒五六分钟放点糖就可以了！
薯泥麻薯软欧包
和普通面包相比，软欧包在柔韧度和糖油分量上拿捏到了一个非常让人舒服的尺度，相对较低的热量和外韧内软的特点，让软欧包迅速获得了每一个年龄段，不论男女老少胖瘦的宠幸。软欧包之前已经和大家分享过一次做法了。
今天要分享的另一个软欧包做法，算是升级版吧，把软欧包和麻薯结合起来，两道人气超高的点心揉进一个方子里，到底能碰撞出什么样的火花呢？
用料：
面团部分：
250g高筋面粉
100g紫薯泥
160g牛奶
20g细砂糖
20g无盐黄油
3g酵母
2g盐
麻薯部分：
120g牛奶
70g水磨糯米粉
20g细砂糖
20g玉米淀粉
15g无盐黄油
内馅部分：
80g紫薯泥
20g牛奶
适量果干
做法：
把面团部分用到的所有食材倒入搅拌杯中。
注意酵母和盐、糖倒入时留出间距，避免酵母活性降低甚至失去活性。
用厨师机中速档，揉至扩展阶段。
大概需要15分钟。也可以用面包机的揉面功能来做。
取一小团面团拉膜检查，可以拉出较薄的膜，就可以了。
不需要达到完全扩展阶段，会稍微厚一点，并且容易撕裂。
盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。
冬天的话可以放温暖密闭的空间发酵，可以加快发酵速度。
接下来准备麻薯部分。把牛奶倒入糯米粉。
搅拌至面糊顺滑，无颗粒。
冷水上锅，大火烧开后蒸15分钟，至面糊凝固。
水烧开后锅边留一条小缝，避免水蒸气回落影响成品。
放至温热后，加入15g黄油。
黄油要趁热加入面糊中，不能等面糊凉透才加。
带上手套，揉成面团，让黄油和面糊充分混合均匀。
分成四等份，盖上保鲜膜，放在一旁备用。
接下来做内馅部分。把坚果和果干切碎。
我用的是巴旦木和蔓越莓，大家也可以根据自己的喜好选择其他坚果和果干。
把20g牛奶和提前蒸熟压好的紫薯泥混合均匀。
这时候，面团也发酵好了，试试手指沾点面粉戳一个小洞，如果面团不回缩不塌陷，就代表发酵完成。
用手按压揉搓，排出面团发酵时内部产生的空气。
用刮刀切成4等份。
搓圆，盖上保鲜膜，在室温下松弛15分钟。
案板上撒适量面粉，把糯米团滚一滚，裹上面粉。
借助擀面杖擀成薄薄的椭圆状。
醒好的紫薯团同样擀成椭圆状，比糯米团稍稍大一些。
把紫薯团翻个面，铺上糯米团。
均匀抹上紫薯泥。
内馅的食材可以根据自己的喜好来添加，像红薯泥、花生酱、豆沙、草莓酱等等都可以。
再来点坚果和果干碎。
裹起来，封口捏紧，开口朝下放到烤盘上。
烤箱或者蒸锅内放一碗热水，把烤盘放一起进行二次发酵至1.5倍大。
表面撒上薄薄一层面粉装饰。
用刀轻轻划拉几道口子，成品会更加漂亮。
放进提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烘烤约25分钟。
超美味的软欧包就做好咯。冷却后密封冷冻储存，2周内吃完。吃之前重新放入烤箱，180度烘烤3~5分钟即可。
五彩黑芝麻汤圆
小时候一直吃的是元宵，尝试自己摇元宵每次都是出来的疙疙瘩瘩，还是包汤圆简单点
用料：
125克糯米粉
95克开水
100克黑芝麻
100克黄油
100克冰糖
适量抹茶粉
适量红曲粉
适量碟豆花粉
做法：
黑芝麻洗干净沥干水分，薄薄一层平铺到烤盘里面，150摄氏度烤30分钟左右，每5-10分钟翻一下芝麻，烤到水分蒸发干净，芝麻香味出来，吃起来有点脆脆的就好了。放到破壁机里打成粉，冰糖也打成粉和融化的黄油混合均匀，会有点流动状态，没关系冷藏一下就成了图里面的状态。
分成5克一个球球，继续放冰箱备用
糯米粉用开水和成面团
分成几小块，混入抹茶粉，红曲粉，蝶豆花粉揉一下，颜色一点点，取决于你想要的颜色
想要纯色的就揉匀一些，混色不均匀的也很好看
分成10克一个
压扁一下
包入芝麻馅，用虎口一点点弄上去，这个延展性很好很容易包
一共包好了22个
这是上次包的颜色花纹更随意，自己可以做自己想要的颜色。
蔓越莓戚风蛋糕（六寸）
用料：
3只鸡蛋
40g砂糖
35g纯牛奶
30g玉米油
55g低粉
50g蔓越莓干
几滴柠檬汁
做法：
将蛋清 蛋黄分离至两个盆中，蛋清盆稍大一些。都要保证无水无油。
此时把蛋清和打蛋头放入冰箱冷藏，冷藏过的蛋清更易打发。
蛋黄加入10g砂糖手动打匀，再加入30g玉米油搅拌至光滑。
加入35g纯牛奶打匀
把蔓越莓干切碎倒入蛋黄液，蛋黄糊就准备好了
把冰箱里面的蛋清加入几滴柠檬汁，先高速打至鱼眼泡加砂糖，继续打发。砂糖分三次加入。打发至硬性。
将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊翻拌匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白，拌匀即可
活底模具底部包锡纸，蛋糕糊倒入，从高处震落几次震出空气。放入烤箱中下层上火180，下火150，45分钟。根据自家烤箱观察上色情况调整。
出炉倒扣，冷却后脱模。
成品
成品，口感细腻，酸甜适中
自制酸酸脆脆包菜
制作全程不能碰到油。
放一夜。晾干。
把凉了的盐水倒进玻璃坛子。再把包菜放进。
夏天泡上十天。冬天泡上十五天。
OK。
用料：
一只京包菜
适量食用盐
1.25L矿泉水
做法：
包菜一只，洗干净，对对切开4块。
放一夜。晾干。
把1.25L的矿泉水加适量盐烧开。再凉下来。
把凉了的盐水倒进玻璃坛子。再把包菜放进。
夏天泡上十天。冬天泡上十五天。
开坛子，包菜取出，切，炒。ok。
烤燕鱼（烤箱版）
用料：
克豆瓣酱
1根黄瓜条
1个土豆
若干葱姜蒜
3个干辣椒
若干料酒
若干胡椒粉
若干五香粉
一把香菜
做法：
[cp]今天安利的是烤燕鱼🐠。
海鱼本身就咸，所以味的时候佐料加：料酒～葱姜蒜沫～胡椒粉～五香粉。时间：2小时。

烤箱：230℃预热，用上下通风火，锡纸包好，20分钟。
汤汁做法：葱姜蒜+干辣椒放油后爆炒，煸香后加入黄瓜条～土豆条～魔芋等，加入豆瓣酱，清水两杯，煮5分钟。
捞出放入香菜。
随后把鱼从烤箱取出，汤汁浇入，敞口烤10分钟即熟！[/cp]
【🐔辣子鸡丁】
用料：
3只鸡腿
200克干辣椒
4勺花椒
3勺熟芝麻
适量葱段
3勺酱油
1勺蚝油
1勺鸡精
1勺盐
2片姜
做法：
鸡腿切丁，留骨更有嚼劲，加入1个鸡蛋，1勺淀粉，1勺盐，1勺料酒，1勺酱油，1勺蚝油腌制半小时以上。
腌制鸡腿的时间里，准备其他配料。小葱切段。
大蒜瓣对半切。
辣椒干冷水浸泡一会儿滤干水分备用。
花椒粒热水浸泡后滤水备用。
油温五成热后中火，倒入鸡块炸至变黄，大概5分钟。
炸好后捞出沥油，准备复炸一次
中火炸3-5分钟即可。
油锅里煸香蒜片，倒入干辣椒和花椒粒，翻炒出香味后倒入鸡块。
倒入鸡块翻炒均匀加入3勺酱油，1勺蚝油，1勺鸡精，1勺盐调味，加3勺熟芝麻。翻炒三分钟即可出锅。
摇曳露营⛺️版寿喜烧
摇曳露营已经完结啦！说是露营番其实大部分是美食番，至少我喜欢这番的很大一部分原因是里面好多简单美味的食物！因为很简单所以自己也想照着做一下，今天就来分享圣诞夜露营的寿喜烧～与单纯寿喜烧不同的是此版本分三个part，传统寿喜烧&番茄寿喜烧&奶酪意面。咋暖还寒的春天一起来吃SUKIYAKI吧！
用料：
想吃多少来多少牛肉
想吃多少来多少魔芋
想吃多少来多少金针菇
想吃多少来多少茼蒿
斜切三段就ok大葱
想吃多少来多少豆腐
想吃多少来多少香菇
蘸料一人一只鸡蛋
两勺糖
三勺酱油
三勺酒
做法：
锅内涂牛油，加热牛肉薄片。
加入砂糖，酱油，酒，炖煮片刻。
加入香菇、葱、烤豆腐、魔芋丝、茼蒿，盖盖子焖煮片刻
碗里打上一个生鸡蛋做蘸料。开盖！开吃吧！
吃差不多了的时候可以进入part2啦。另起锅橄榄油炒软洋葱和大蒜。
加入切好的番茄和罗勒叶。炒到番茄变软。
倒入锅内继续煮！想吃什么继续加！
最后一part：意面！由于动画片里没有讲到如何制作，我就来自创一下吧。用剩余的番茄汤汁调入奶酪，意面煮好，浇上奶酪！开吃！！
祝大家吃的愉快！另外推荐这部动画片！摇曳露营！好看的不要不要的！具体步骤也可以看摇曳露营第十一集后半段，271上可以看。
酸萝卜鱼
最近迷上了酸萝卜的味道，继酸萝卜炖鸭之后我又尝试了酸萝卜炖鱼哈哈哈哈
用料：
一条清江鱼
一包酸萝卜汤料
适量金针菇
1小块老豆腐
适量黄豆芽
适量生抽
少许白胡椒粉
适量料酒
适量葱、姜
适量蒜末
可有可无菊花
2根香菜
适量油
少许藤椒油
做法：
准备食材：市场上买的清江鱼，让师傅直接帮忙收拾好并分割了鱼骨，片了鱼片～配菜是自己选的，没有规定，自己喜欢就好～
一棵大葱不能少
起锅烧油，葱姜炒香
鱼骨先下锅煎一下，一面煎好再翻面
鱼骨煎至变色或煎黄后倒入开水（开水会让汤色更好）
依次加入料酒
加生抽
加酸萝卜汤料
然后是配菜：先加黄豆芽和豆腐
再加金针菇
开锅之后加少许白胡椒粉提味儿
煮的过程剁点蒜末备用
所有材料先盛出备用
锅底留汤底把鱼片放进去烫熟（不用等汤烧开，让鱼片跟随汤底的温度一点点成熟）
不要翻动鱼片，等待鱼片完全烫熟盛出
锅底倒入生油&少许藤椒油烧热准备泼油
香菜、菊花、蒜末铺在鱼上，最后泼油、完成✅
洋葱青椒炒肉丝
用料：
个青椒
半个洋葱
适量肉丝
适量料酒
瓣蒜
适量生抽
适量盐
做法：
肉丝加料酒，盐腌制一会儿，锅中热油下葱蒜爆香，下肉丝翻炒，加洋葱青椒翻炒，生抽，糖，盐
黄油火鸡面
火鸡面直接吃太辣了，可是家里芝士用光了，于是尝试了一下黄油炒火鸡面，面更筋道了，辣味之上包裹着奶味，意外地好吃～
用料：
克黄油
火鸡面
鸡蛋
片火腿
做法：
煎锅加黄油，煎鸡蛋和火腿；同时用煮锅烧水
辅食煎好后水也开了，辅食摆盘，开始煮面
面煮好后放入之前用的煎锅，加入合适的酱料（我喜欢买双倍料火鸡面，一般放半包）（此时不用放海苔包），拌匀
开小火，把面弄到煎锅周围，中心位置空一块放黄油，待黄油融化后炒面，完成！
酸辣粉
很多人都喜欢酸辣粉，吃过最好吃的是在成都的白家酸辣粉~哈哈，跟俺一个姓~
   北京的酸辣粉整体水平差了很多，好多粉丝都是那种像塑料一样的。。。还是自己做吧

        在小白的菜谱中，为了方便掌握不好分量的童鞋，用国际通用的大匙小匙来计量
                        1大匙=15ml     1小匙=5ml
用料：
1大匙香芹碎
1大匙碎米芽菜
一份红薯粉
1大匙辣椒油
1大匙醋
1大匙生抽
1小匙香油
1/2小匙糖
1/2小匙盐
1/2小匙花椒粉
1大匙酥黄豆
做法：
锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右
利用煮粉丝的时间，取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用
将煮好的粉丝连同锅中的水倒入调好调料的碗中
撒上酥黄豆、炒过的碎米芽菜、香芹碎拌匀即可食用
焗烤通心面
主料可以是海鲜，可以是培根类，可以只有蘑菇或是综合各种吃材，我选择了一个较方便的方式来预备这个有些复杂的程序，分享下～
用料：
少许青椒红椒
250g通心面
1枚鸡腿肉
少许虾仁
3/1个洋葱
少许红萝卜
3朵香菇
少许金针菇
少许蒜
少许面粉
少许牛奶
8片芝士片
少许鸡精
少许白葡萄酒
少许白胡椒、酒、酱油腌料
10个樱桃小番茄
少许黄油
做法：
将通心面放入沸腾的水里，加入一滴橄榄油与盐，煮到熟透沥干备用
沥干后直接放入烤盘内
樱桃小番茄切小块直接铺入盘中
将其余材料切好，鸡肉切条腌制、虾仁用酒、蛋白、盐，腌制备用，青椒红椒切小丁状备用
鸡腿肉煎熟平铺盘里
虾仁也是煎熟平铺盘中
所有蔬菜用黄油炒会，加入白葡萄酒、盐、鸡精
将牛奶放入碗里，加入少许面粉搅拌下
分次倒入蔬菜锅里一点一点搅拌，如果太干可以多加些牛奶，直到糊状，加入2片芝士片，味道更好
将面糊平铺盘里，将青椒红椒粒晒在上面，然后将6片芝士铺在烤盘上放入烤箱
烤箱上下火250度，大约20-25分，待表面焦黄
出炉咯，好吃的焗烤通心粉就完成了！
可以撒上胡椒加点番茄酱别有风味
自制翻糖膏（无添加剂非棉花糖版本）
自制翻糖膏，非棉花糖版本，这下真是无添加剂了，据说当时就可以用，比棉花糖版本细腻，在SharonChung的博客看到的，赶紧存起来。注意注意这是一公斤的配方，如果做的少要相应减少配方的量。
用料：
60ML冷开水
20ML鱼胶粉
125ML葡萄糖浆或玉米糖浆
15ML食用甘油或者白油
1kg糖粉
做法：
先将鱼胶粉和冷开水混合，我觉得鱼胶液可以的，等量兑换
隔水融化鱼胶成液体
再加入一些香草精或者杏仁香精或者柠檬汁均可，这样成品不会有鱼胶的味道
然后加入玉米糖浆或葡萄糖浆
接着加入食用甘油
加完玉米糖浆和甘油后要隔水加热到液体比较顺滑
在一个大碗中筛入1KG糖粉
在糖粉中挖一个大坑倒入步奏6的液体混合
手上抹上甘油像和面那样揉均匀了，混合物会是黏性状态
活好后的翻糖膏表面抹一层白油拿保鲜膜包好就可以用啦
木木家芹菜肉包
个人比较喜欢吃芹菜陷的，所以这次做了芹菜肉包，在朋友的帮助下，第一次做就很成功，发蒿的很好。
用料：
三株芹菜
500g猪肉
500g面粉
3株葱
半包发酵粉
做法：
在面粉里加入发酵粉，搅拌。
加温水，和面。（这里要注意，一定得选温水）
盖上蒸布，放在一边发蒿。
剁肉，加芹菜 加葱，继续剁。然后放入冰箱下格。

发蒿两小时后，开始包包子啦。
在蒸的时候包子底部刷些油，这样做包子就不会和蒸锅粘住啦。
登登登登登～～～包子出炉啦！
云腿月饼【十个量】
【云腿月饼：火腿配以蜂蜜、白糖、碎玫瑰等制成馅心。其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称"硬壳火腿饼"。食之酥松，香气浓郁，甜中带咸，油而不腻】第一次制作，它的美味让我惊喜，两个小时没白费，非常喜欢～
用料：
用料在过程中都有提到
做法：
【制作月饼皮】月饼皮：中筋粉300g（生），鸡蛋两个，水80g，砂糖40g，碎玫瑰3g，泡打粉（或者酵母粉）3g，盐3g。先将除了面粉以外的材料放在一起搅拌均匀，再加入面粉搅拌，形成柔软的面团后，在室内静置30分钟。
【制作熟面粉】在做月饼皮的时候就可做熟面粉了，熟面粉是用在月饼馅内的。将200g中筋粉放入容器内，使表面平整。用筷子将面粉戳n个洞，放入锅内用大火蒸30小时。蒸好后拿出面粉，放在砧板上用擀面棒敲碎再碾碎。然后再用筛子过滤一下面粉。熟面粉就搞定了。
【制作月饼馅】将80g肉松，100g火腿，90g蜂蜜，90g植物油，3g碎玫瑰，3g盐，200g熟面粉搅拌均匀即可。
【一个月饼：取60g月饼皮，50g左右的馅料】月饼皮会有些粘手，在手上和砧板涂一些面粉即可，包的时候将皮从四个方向裹好。烤盘底刷一层油，将月饼放在烤盘里，封口处朝下。依次包好10个月饼。放入预热（200度）好的烤箱内。
烤的时候温度调到200度，烤15分钟后将月饼取出刷一层蛋液。再烤5-10分钟即可。观察一下月饼的颜色，到金黄色即可取出。
天津传统名菜—锅塌虾仁
用料：
三个鸡蛋
2g盐
适量虾仁
酱汁部分：
#生抽、料酒、蚝油#
少许葱花
一小撮白胡椒粉
一小撮黑胡椒碎
做法：
虾仁剥皮去头去虾线，白胡椒粉、黑胡椒碎各一小撮、1g盐、一小勺料酒腌渍10分钟，油锅小火煎制两面变色，达到七八分熟即可，盛出来备用。
调一碗酱汁儿：一汤匙生抽、一汤匙料酒、半汤匙蚝油加少许清水调成酱汁儿，咸度根据自己口味掌握，因为蛋液里面会放盐，所以酱汁里面就不放盐只放蚝油了
锅里放油不要太少，比炒菜的油多一点就好，中小火加热
蛋液里面加2g盐和少许白胡椒粉一起打散，用手感觉一下锅热了，倒入蛋液，不用滑散
全程保持中小火，千万不要大火，因为要趁蛋液还没凝固的时候摆放虾仁，否则还没摆好下面已经糊了，成品不好看
趁蛋液还没凝固赶紧码放好虾仁，撒上葱花
蛋液凝固至80%的程度，就可以翻面了
如何判断可以翻面了，当蛋液已经凝固差不多了，晃动锅子蛋饼整体能一起滑动就可以了
蛋饼比较大，可以借助铲子来翻面，一把铲子不够可以两把铲子一左一右一起翻面，能颠勺的可以颠勺翻面，那就更帅了！翻面之后倒入调好的酱汁，如果你调的酱汁少了，再往锅里加点水，没关系的
全程中小火烧一会儿酱汁儿，更加入味，酱汁减少即可装盘食用，不要等汤汁收干，那样就不嫩滑了。
南瓜牛肉锅仔 米饭要遭殃
南瓜炖牛肉，这是我们家乡独有的吃法，我们老家一年四季都喜欢吃火锅，家家户户每天都会炖锅吃，我们那如果你邀请客人吃饭，炖锅才是主菜，没有炖锅，仿佛一桌菜就失去了灵魂，所以才出现了各种各样的炖锅。一般都是荤素搭配，好吃又有营养。
我想大家平时都是牛肉炖萝卜为主，不妨试试南瓜，会让你有意想不到的惊喜！
用料：
400g牛肉
半个南瓜
适量葱姜蒜
2勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
适量五香粉
做法：
牛肉切片，南瓜切成长方块，南瓜要切厚块，炖的时候不容易碎。
牛肉加生抽，淀粉，食用油腌制10分钟，让牛肉更嫩，一定要放食用油，这样炒牛肉的时候不会粘锅也能更好的锁住牛肉水份。
炒锅放入油烧热，爆香葱姜，放入牛肉炒熟，盛出备用。
锅里放入少量油，倒入南瓜炒香，放点盐。
南瓜炒至焦黄，倒入牛肉一起翻炒，淋入料酒，生抽，老抽，放点五香粉，会吃辣的可以放干辣椒。
稍微焖煮一小会，倒入开水没过牛肉，开小火煮20分钟，南瓜软烂。
出锅前放点味精，撒上葱花，用小锅边煮边吃，味道更好，冬天吃，整个人都是暖暖的。
超香超香的蒜蓉鲍鱼
市场里的鲍鱼好新鲜好心动(✪▽✪)，那就做道超级香超级美味的蒜蓉鲍鱼吧！
用料：
1.5个蒜
8只鲍鱼
一小勺蚝油
一勺酱油
做法：
让卖鲍鱼的阿姨帮你把鲍鱼清洗干净，掏干净内脏。回家再冲一下就可以啦。金针菇洗净铺在最底下，鲍鱼划花刀，一定要划哦，更入味。
我用了一个半的蒜头，剁成末。应该用两个蒜头哒，根据自己鲍鱼的量来决定。锅里放油，小火爆香蒜蓉，加一个小米辣，临出锅前加一小勺蚝油，一勺生抽或者酱油。
把超香超香的蒜蓉浇在鲍鱼金针菇上，锅内水烧开后，再蒸蒜蓉鲍鱼。
大火蒸个七八分钟，出锅前撒点葱花点缀。
毫不夸张的说，一口一个鲍鱼。没几下就吃完了😂😂太好吃了。金针菇吸收了鲍鱼和蒜蓉的香味，不要太入味了。简直要舔盘呀。
答应我一定要做这道菜好嘛，真是太棒了。
简单司康~蔓越莓司康~蔓越莓松饼
英式下午茶标准配搭，这款饼干的口感是偏干的，很扎实的口感，细嚼慢咽下来又很香，和红茶拿铁搭配是下午茶不错的选择。

黄油的量比较低，相比一般的饼干热量低一些。方子本身已经减糖了，不要再随意减糖了。

酸奶的稀稠程度不一样，如果是比较稠的酸奶就适量的增加一些量，面揉起来能很滋润的融合到一起的程度。

如果平时你喜欢的是酥脆的曲奇，或者很甜的甜点，那么这款饼干不适合你。它既不酥脆也不那么甜。不接受超难吃评价，是你自己欣赏不了而已。
用料：
225g低粉
适量蔓越莓干
6g泡打粉
0.5g盐
25g糖
50g黄油
一个鸡蛋
45g酸奶
适量细砂糖（撒表面用）
做法：
材料合集
鸡蛋打成蛋液（留1/3的蛋液最后刷表面），蔓越莓干切成小丁，面粉过筛后，把所有材料都混合在一起，揉成面团，松弛20分钟。擀成1厘米左右厚的面饼后用饼干模具压成需要的形状。
烤箱180度预热5分钟，放入饼干中层烤10分钟。拿出来表面及四周涂一层蛋液，表面撒一些细砂糖，再放入烤箱200度烤5分钟。

最后刷蛋液是为了上色好看，撒一些细砂糖是为了表面有一些脆脆甜甜的颗粒感，不需要太多。
南瓜小餐包
用料：
100克南瓜泥
4克安琪酵母粉
300克高粉
35克细砂糖
3克盐
一个鸡蛋
50克水
20克黄油
做法：
将除黄油外的所有材料放入面包机内揉成团，再加入黄油直到搅拌到扩展状态（大约需要两个合面程序）
室温发酵至两倍大，分割成40克/个，滚圆，中间发酵15分钟
将每个面团整形，按扁，从中间向两头擀开，具体做法可以参考下面的图
整形后的面胚入烤盘排好，最后发酵40分钟，约两倍大，扫蛋液，上面撒些酥松粒（芝麻也可以），烤箱预热，中层，180度15分钟即可
番茄意大利面
用料：
1个西红柿
1小把意大利面
1/4个洋葱
适量盐
做法：
意大利面开水加盐煮15分钟，番茄去皮切丁，洋葱切丁，锅里放少许食用油，油热后加入洋葱，翻炒几下，加入番茄继续炒，再加入一些水和盐煮一会儿，待成糊状就可以放入煮好的意面了，翻炒一下，我把早上剩下的蘑菇和蔬菜放里面一起炒了，不放也可以的。
简单好吃的红糖糯米饼
夏天到了，老公喜欢吃冰粉，自制冰粉里面的小汤圆，糯米粉放多了，便想起妈妈做的红糖饼，不是很甜，很糥很喜欢吃，就试着捏了三个小小的饼，然后甩给老公品尝，味道不错哟。(因为是随手做的，没多少照片，也没用精确的克数。)
用料：
9克红糖
200克糯米粉
少量食用油
做法：
将糯米粉适量倒出约100-200克，看人数适量增加减少(因为是小甜品加上不太容易消化，建议大家做一人大约两三个直径四五厘米的即可，不需要太多用量)
加水揉至面团，建议热水，增加粘性，当然冷水也是可以的。
锅底刷薄薄的一层油，将糯米团在掌心捏按压成比巴掌小的圆饼状，锅热了下锅，煎至两面焦黄，用筷子轻轻戳能感觉到表皮硬的，里面软的。煎好后铲出。
锅内倒入少量水(根据你饼量适当增加，这里说的是只做了三个饼的量)，放入三块一截尾指大小的红糖，小火熬化后，放入先前煎的饼。
小火大约两分钟收汁，盛出即可。
玛格丽特小饼干🍪
住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐👰🏻

玛格丽特小饼干🍪

入口即化非常酥！！！

家里有小朋友的一定要试试！

非常简单😎
用料：
100克黄油
80克玉米淀粉
90克低筋面粉
35克糖粉
3个熟蛋黄
1克盐
25克奶粉
♥️♥️♥️♥️♥️喜欢甜就40g糖粉
做法：
软化后的黄油🧈
加糖粉和盐
简单搅拌一下📍
打蛋器搅拌✋🏻
把黄油打到变白体积变大🧈
煮好的整个鸡蛋用蛋黄🥚
蛋黄过筛（拿个勺子用力压，刮一刮）
过筛完的蛋黄碎🥚
奶粉、低筋面粉和玉米淀粉一起过筛
（在这步我还加了用剪刀剪碎的蔓越莓干，不喜欢吃的可以不加，毫无影响😌）
搅拌搅拌然后用手揉匀成团🤩
分成每个约5g的小圆球
（大小随意哈）
用大拇指压压压～
别压太重哈😯
预热10分钟
150度烤15分钟！
（视自家烤箱脾气来哈👌🏻）
鸡腿饭
疫情期间女儿的作品，文字摘录于微信对话
用料：
只鸡腿1
根胡萝卜1
勺老抽1
勺料酒2
勺蚝油1
少许土豆
做法：
头天晚上把鸡腿处理好。去骨、开花刀、加盐和黑胡椒腌制一晚。

自配的照烧汁 没有用现成的，居然很好吃。2勺料酒，1勺生抽，1勺蜂蜜，半勺老抽，一勺蚝油，1勺清水搅匀，就是照烧汁的味道了。
我感觉比现成的照烧汁好吃一些。清水这个是我乱放的，感觉汁水不够的话煮不入味。我感觉下次得放两勺更好。
土豆和胡萝卜是做成咖喱的那种味道，用了一点咖喱块。
加上用剩下的鸡腿骨做的白菜汤。
蜜汁桂花藕（电饭煲）-清甜不腻
蜜汁藕，在很多餐馆都能吃到的一道甜品。百科上提及小暑有吃藕的习俗，今个应着气节，做一道蜜汁桂花藕。本谱糖量较少，清甜不腻，汤汁亦可直接饮用。喜甜者，可自行增加糖量。买到的藕不是红藕，且红糖量相对较少，成品颜色较淡，介意者可自行调配比例。在吃藕的季节，亲们不妨也试一试？
用料：
1节（约250克，电饭煲小，放不下啦）藕
80克糯米
50克冰糖
80克白糖
15克红糖
5颗红枣（可增减）
适量干桂花（没有可不加）
做法：
备齐所有食材。
檽米预先洗净，浸泡2-3小时。
备注：80克的糯米最后还剩一些，剩下的就拿来煮粥或者做其他美食，总之不浪费。
糯米浸泡时间差不多时，莲藕洗净去皮，在距离一端2-4厘米处切断。
往藕的孔洞填塞糯米，用筷子塞紧实。这一步需要耐心，一点一点填塞。
填塞完成后，用牙签固定，要牢固些。
将藕、红枣、红糖、冰糖、白糖放入锅中，加入清水，淹没莲藕即可。电饭煲选择“煲汤”功能。
煮好后，将藕取出切片。
取少许桂花，洗净放碗中，取锅中适量的汤汁加入，拌匀。
桂花汤汁淋在藕片上，大功告成！
蒜泥麻酱茄子
用料：
2个茄子（圆）
3勺麻酱
3瓣蒜
做法：
准备茄子1-2个洗干净。
茄子切一厘米厚左右片备用。
把切成片的茄子摆放在笼屉。
准备麻酱三勺
另外一个碗中放盐一勺
生抽少许
蒜
白醋少许
白糖一勺
香油少许
把茄子平摆放在笼屉，隔水蒸10-15分钟（水开后计算时间），以筷子插到底为熟透标准。
冷水冲洗三次，控水挤干水份。
将挤干水的茄子，撕开后摆放盘子。
将麻酱和料汁搅拌倒入盘子。
香甜美味鲜鸡汤
🌟🌟清甜美味鲜鸡汤～😋😋😋


🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺
用料：
半只土鸡
6片姜
半勺盐
适量胡椒粉
2勺生油
500克热开水
做法：
准备好材料洗干净备用～
热好锅，放生油，放姜片，炒香～
把鸡放进锅里平铺～
放半勺盐～
适量胡椒粉～
放好调味，翻炒一下至少许金黄色～
这时放1勺白酒，祛腥味～
翻炒一下后，放已准备好的热开水，要盖过鸡为准哦～这时候，大火煮开后转中小火煮至8～10分钟左右，试味，合适，关火即可！
先装好鸡，再放鸡汤！
💖💖香甜美味鲜鸡汤完成啦～👏👏👏
凉拌面
最开始的比例是随手调的，没想到出来的味道一拍即合，马上来这里记录下来～(●′ω`●)
用料：
三人份面条
一勺（30mL左右）芝麻酱
两勺花生酱
250mL左右热开水
一勺料水
一勺料油
一勺麻油
一勺（约8g）糖
两小勺（约4g）盐
两小勺（约4g）味精／鸡精／蘑菇精
一勺醋
一小勺酱油
一勺红油
两勺蒜水
一根黄瓜
做法：
制作蒜水、料水和料油：

1⃣️蒜水：两瓣蒜用料理机打碎，加30mL冷开水浸泡

2⃣️料水：香叶、白芷、肉蔻、草果、甘草、山奈、丁香（少一点喔^_^）、小茴香、桂皮、山楂、砂仁装在纱布里，放进水里煮大约5分钟

3⃣️料油：烧热油，加入花椒和八角，炸出香味即可
芝麻酱和花生酱用250mL开水化开，加入剩余调料
烧水煮面，熟后放入凉开水里，降温以后加入调好的汁和黄瓜丝，拌匀即可ˊ_>ˋ
梅子酒
一直都想做梅子酒、买了5kg梅子。太多匀了一部分做梅子露，为方便以后记录变化写了菜谱。还没成功暂不具备参考价值～～
用料：
约3000g青梅
1800ml九江双蒸酒
1000ml二锅头
1500g黄冰糖
梅子露材料：
700g青梅
500g白砂糖
做法：
开箱，发现还不错，没有什么磕碰。
买了10斤，发现有这么多～
结合各个方子和微博：我先冲洗一遍，用盐搓了遍再冲洗干净浸泡一会，拿牙签挑去果蒂并晾干梅子外表水分（费时啊～）
储酒容器先用沸水冲洗并滤干，然后我拿白酒荡了一遍瓶子，以防有水导致变质或影响存放。一层梅子一层冰糖，最后倒入浸没梅子的酒，家里没厨房秤，凭感觉配比，大概1:
9:
4（梅:酒：糖）一瓶用了大家说的双蒸酒，另一瓶用了56度的二锅头。
太多梅子就做一部分梅子露试试看，十字刀、中间环切八分，剜去八分之一。放入冷冻两个小时后，一层梅子一层白砂糖，大概比例1:
8吧。放入冰箱冷藏。
梅子露冰箱放了一夜的样子
荷叶粉蒸肉
用料：
1张荷叶
500克五花肉
一勺老抽
一勺蚝油
一片姜
10克白糖
半个八角
一勺料酒
5克盐
一张锡箔纸
二勺豆瓣
做法：
做粉蒸肉粉很重要，糯米大米一样一半小火炒制金黄，用余热炒半个八角，二个干海椒，用粉啐机打成粗粉。五花肉切片，放料酒生抽蚝油老抽豆瓣糖豁均匀码味，15分钟后加粉蒸肉粉货转，用荷叶把粉蒸肉裹起，外面裹上锡箔纸
上锅蒸半小时，打开锡箔纸荷叶的清香味扑鼻而来。
酸奶芝士蛋糕
酸奶芝士蛋糕 第一次整就成功了 对芝士蛋糕的饼底一直有执念  好多人都说烘焙真的是一件很麻烦很浪费时间的事  但是我觉得可以将大把大把的时间投掷在做自己喜欢的事情上面 就不是浪费  JUST很享受投入其中的感觉。
用料：
饼底:
六到七块消化饼干:我选的是麦维它消化饼
10g黄油
芝士蛋糕:
250g安佳奶油芝士
50ml淡奶油(可根据自己口味选择加或不加)
60g糖
两只鸡蛋
30g低筋面粉
大量勺兩勺玉米淀粉
200g(本人比较喜欢清爽一点的口味，所以多加酸奶  可以根据自己的口味酌量增减喲)原味酸奶
几滴柠檬汁(加了柠檬汁会香一点噢)
几滴香草精(也可不加)
工具:
六寸活底蛋糕模、打蛋器、擀面杖、烤箱、锡纸
做法：
对饼底有执念 所以备很多块
用擀面杖把消化饼干捣碎(一定要搗碎一点饼底口感才会细腻)
黄油隔水融化
把黄油倒进饼碎里，搅拌
用锡纸把蛋糕模的底部包好，把饼干碎倒进蛋糕模，用平底的器具(我用的是杯底)把饼碎压平压实，一定要压得平实蛋糕底做出来才好看。然后放冰箱里备用。
做蛋糕的所有材料备好
奶油芝士隔水软化，用打蛋器(用最低档即可)打发好，至光滑细腻无颗粒感
打发至差不多这个样子
依次往奶油芝士里加入糖粉、淡奶油、打好的鸡蛋液、酸奶、柠檬汁、低筋面粉和玉米淀粉(混合过筛)。(注意所有材料要一边加一边用打蛋器打发)
把做好的蛋糕液慢慢倒进饼底
轻轻把蛋糕模在桌面上下敲，目的是把蛋糕液里的气泡震出来弄破。在烤盘里倒进热水(尽量多)，然后把蛋糕模放进烤盘。 
烤箱先170度预热20分钟，蛋糕170度烤20分钟，再转150度烤约50分钟。
酸奶芝士蛋糕出炉啦(好喜欢(^3^))，放冰箱里冰几个小时或一晚
好正！
超简单~我们三步做咖啡奶冻
有天偶然突发奇想的想做个慕斯分层蛋糕，然后就迷迷糊糊的想着做一个只有牛奶的分层~~~~于是！！！它失败了！！！完全失败了！！！不过味道却意外的好，所以也就有了现在我们说的这个作品~~~绝对简单哟~~
用料：
1片（5g）-1片半（7.5g）吉士丁片
3-5g速溶咖啡
120ml牛奶
10-20g砂糖
做法：
将吉士丁片先用水泡软，加入速溶咖啡粉，隔水加热，使吉士丁片完全溶化。
向吉士丁溶液中加入牛奶和砂糖， 搅拌均匀。
将我们的咖啡牛奶倒入布丁杯中，放入冰箱，等上3个小时，我们就可以享用我们的咖啡奶冻啦~
黄焖鸡
家庭版黄焖鸡可以根据自己口味调整避免像外面的重油重盐更加健康，我用铸铁锅做的，吃完还是热的，冬天是个不错的选择！
用料：
1只鸡腿
9朵干香菇
半个土豆
各半个青/红柿子椒
酌情添加青菜
3片姜
适量葱
1勺生抽
2勺酱油
1克胡椒粉
适量老抽
3克盐
3克糖
1片香叶
根据口味放辣椒
适量芝麻
适量食用油
做法：
鸡腿切块
凉水下锅，小火去血水
大葱切段，姜切片。青红柿子椒切块，土豆切滚刀块
放少量油烧热（鸡皮会出油脂，所以不用放太多的油）放姜片，鸡块煸炒
放酱油上色，烹上料酒
放入香菇加热水，放盐，糖，辣椒香叶，胡椒粉大火烧开。煮5-10分钟
水到一半时候加入土豆继续煮，放适量老抽调色
土豆差不多熟了放入青红柿子椒
快熟时候放入青菜，最后盖上锅盖，再闷3分钟
最后生抽调味，放上芝麻。蒸上一锅米饭，享用吧！
凉拌鸡丝杏鲍菇（夏日快手菜）
夏天容易上火，想吃点清淡的小菜，最好少油烟又开胃，那少不了凉拌菜了，鸡脯和杏鲍菇非常适合健身的人，咸酸的口感很开胃。这菜关键在于鸡肉不能煮过头，柴了就不好吃了。
用料：
300g鸡脯
大的一颗杏鲍菇
一根黄瓜
适量葱姜蒜
四汤匙酱油
两汤匙醋
两汤匙耗油
适量麻油 红油
适量芝麻
做法：
黄瓜切丝，杏鲍菇切片蒸熟或煮熟，放凉后手撕成丝，手撕比切好入味，越细也是越入味。
鸡脯顺纹理切成几块，和几片生姜一起放入水中煮半熟，水开后我煮了大约五六分钟，关火，盖上盖子闷熟，捞出沥干，撕成丝。如果撕鸡脯时发现里面没熟，就简单撕成几块丢刚才的水里再闷一下，尽量煮嫩一点。
调味汁基本上是酱油醋耗油2比1比1，根据个人口味可以适当增减。香油适量提味，有别的喜欢的酱也可以放。
把三丝和调味汁拌匀
这一步可以省略，取个香味。起油锅，油适量，放入花椒爆香，能吃辣的可以放点红干椒，有香味了，放入姜蒜，爆香
最后在拌好的三丝上面撒葱花和芝麻，把刚才烧热的油过滤一下浇在上面即可。清凉热量低的开胃凉拌菜就完成了。
冻坏的淡奶油做冰淇淋
冻成渣渣的淡奶油，心疼！只能做黄油了吗？不甘心！
用料：
200克淡奶油
10克细砂糖
15克黄油
70克奶粉女儿的小安素
做法：
不用解冻奶油，直接最高档打发奶油
看起来好像打发了，其实很多小碎渣，没关系，打发到有纹路不会消失！
找一个盆子，锅也行，煤气炉开最小火放入黄油融化加入糖，加入全部淡奶油，不停搅拌，热到有点小泡加入奶粉，不停搅拌，打蛋器还有点奶油不浪费，用打蛋器打几下，关🔥！找个容器过筛放入急冻！
口感超级细腻香甜软糯，女儿超级喜欢😘
儿时记忆中的白糖糕
【每日微幸福—无私的爱】
时光不老，记载着岁月的四季交替，
岁月有迹，书写着人生的繁衍生息。
我们行走在岁月当中，追逐着光阴荏苒，
往事已随风淡出记忆的空间，
而有一种遥远的思念，
无论光阴怎样流转，
都深深的镌刻在心里，
那就是，人间最无私的爱，
总会在生活中、记忆里常常浮现，
儿时的味道弥留心间—白糖糕，
说不上多喜欢但偶尔也很想念。
用料：
克珍珠米粉200
180克37度温水
克冰糖粉50
克酵母5
做法：
第一步：将米和冰糖打磨成粉末

第二步加入温水和酵母搅拌
第三步等待发酵至两倍大
第四步：再次搅匀消泡后倒入抹了油的乐葵或锡盏模具内，注意倒时保持七分满，然后放入烤箱40度30分钟二发；

第五步：上锅蒸30分钟，保持100度的蒸锅水温，蒸好捂五分钟；

第六步：冷却后脱模。
带给孩子最大惊喜的极速早餐～面包片芝士卷
隔离在家，这几片面包也不能天天果酱三明治啊，突然灵机一动，可以做芝士卷，超简单超快的那种。
用料：
两片芝士
一勺糖
两片面包
半勺代替糖的话可炼乳
做法：
面包片。
去边，不去边的话在平锅里可能受热不均匀。
放进平锅里，摆一片芝士，在一侧撒半勺糖。
中小火加热。就是炉子保持里外圈都有火苗的最小火。
凉锅一分半钟，热锅半分钟左右，到底部变色，芝士变软，对折面包，对折的时候可以用筷子压一下面包中线的位置用铲子快速压过去。由于芝士的粘合作用面包就卷了起来。这个步骤要快，如果一下子翻不过来，最好关火或改最小火，要不容易糊。
如果有炼乳的话，可以抹半勺代替白糖，比加糖更好吃。为了避免对折的时候芝士片挤出来，还可以提前把芝士片折进去一点。
迅速出锅，掌握火候，控制时间是关键。
芝士面包火锅
瑞士芝士火锅现今广为人知 芝士控的大爱 这次用面包来代替传统锅具 吃到最后还能把面包啃光光 不浪費😍
芝士火锅一般配面包和水果类 味道最和谐 也不会太腻！
用料：
1个大面包
150g瑞士大孔芝士
150g红车打芝士
10g鲜奶油
100g白葡萄酒
1勺蒜泥
1小勺面粉
1勺柠檬汁
1根法棍
适量火腿片
适量草莓
做法：
美味的瑞士风芝士火锅
面包切去顶部 把里面淘空心（能买到什么面包就用什么面包 最好是圆的法包 这次我买不到 就用其他面包代替了）
送入已预热180度烤箱中烤约20分钟（时间与温度根据你买的面包来调整 尽量把水份烤干）
瑞士大孔芝士、红车打芝士切小块
锅里放鲜奶油、白葡萄酒、蒜泥、面粉、柠檬汁混合均勻
加热至沸腾 加入瑞士大孔芝士、红车打芝士 小火煮至芝士全部融化
倒入面包里 底部包一层锡纸 
架在蜡燭台上 把法棍切小块 和草莓、火腿片沾芝士食用
个人最喜欢沾草莓
土豆焖翻鸭
土豆焖翻鸭
用料：
半只鸭子
5只土豆
5片姜片
2粒蒜粒
三分之片片糖
做法：
现将姜蒜爆炒至香，再加入切好的鸭块，先不要翻炒，至鸭子出现金黄，再翻转另一面，也至金黄色
爆炒好鸭子后，加入土豆，放小许盐，片糖，加入适量的水，沫过鸭子
中火大概焖20分钟，途中检查有没有粘锅，翻炒一下，水收至剩一点点的汁就ok啦，上锅前，撒上一点葱个香菜花。香喷喷的土豆焖鸭，就完成了！
蓝莓慕斯蛋糕
用料：
90克低筋面粉
蓝莓
5个（冰过）全蛋
90克砂糖
70克色拉油
70克橘汁
2克（或香草精华数滴）香草粉
Powder） 2克泡打粉（Baking
2克盐
2克（morninglv:没有塔塔粉，用一点点白醋）塔塔粉
做法：
分开蛋白与蛋黄备用
橘子水+色拉油（边到边搅会比较匀，用打蛋棒来搅拌，打到油和水溶合。）
加低粉，泡打粉，香草粉（所有粉都要过筛，这样做可以防止结块。吃起来口感细腻。进行这步操作要用手动打蛋棒来打，如果用机器太快，就会把面粉打发，蛋糕口感就硬了）
分两次加入蛋黄。用手用打蛋棒打，打完后用布盖着，防干
打发蛋白：放蛋白，塔塔粉，盐
慢慢逐步加入细砂糖，中速打到中性发泡。（所谓中性发泡就是把蛋白用刮刀挑起来，有个尖，并且有点颤动的感觉）
抓出1/3放蛋黄糊中，和蛋白糊混合
剩余蛋白与蛋黄糊混合均匀。（混合的时候，注意要用刮刀切拌，或者用虎爪来兜着拌匀。不要搅拌，否则会消泡）。混合好后的蛋糕糊，光滑细腻
烤盘里面垫好烧烤纸（用黄油粘好，入冰箱冷藏），倒入盘中，快速抹平。动作要快，尽量要抹平，厚度要一致
放烤箱前轻轻磕一下烤盘，消除里面的空气
然后从烤盘上倒出。 像一块细致柔软的海绵，怎么折都不破
放在一张烘培用的油纸上,蛋糕表皮冲下,底冲上
撕去烤制时粘在蛋糕底部的油纸（morninglv：这一步是去蛋糕皮的过程。）,再放上一张油纸,然后把蛋糕反转过来，这时表皮应该冲上
放凉一点后，可以把表层烘烤的蛋糕皮用刀削去
上面的glaze可以用蓝莓Jam，加少量水或柠檬汁(几滴就够了!)煮开。也可以用别的浅色Jam(我这次用的是peach jam)加食用色素。蛋糕上的蓝莓这次用的是袋装冷冻的。当然新鲜的最好
十秒白灼生菜
用料：
半个生菜
2勺酱油
少许健康油
做法：
把生菜洗干净，手掰开，用外边的绿色叶子做出来更好看
水煮开，放入生菜，心里默念十个数字，一秒一个数，一共十秒，菜少的话就8秒，马上关火，捞出来
放入生抽少许，不用加盐
健康的橄榄油少许
成品脆嫩清淡
今天搭配美味的酸菜土豆炖牛肉，杂粮米饭，一起来加入吧
橄榄油葱油拌面
想要将老上海葱油拌面做得地道又不失营养吗？这里为大家带来一个简单易做的葱油拌面食谱，将更为健康的橄榄油作为食用油来制作葱油，而且口感更加醇厚（如果你对橄榄油是否适合油炸食物有疑问的话，请查看：橄榄油油炸食物好吗？。这道菜谱没有借助任何其他的香料，只需要准备足够的小葱依然能做出美味可口的葱油面。
用料：
100克碱面
300克小葱
20克香菜
20克芹菜
50克西班牙特级初榨橄榄油
2勺老抽
1勺生抽
10克白糖
做法：
先将小葱切成3-5里面的段。 可以多准备些小葱，葱多油少味道会更浓郁，但是从一定要沥干，否则太容易溅油。
锅内倒入橄榄油烧热，保持中小火，然后放入切好的小葱熬制香味出来，葱叶瘪下去变成金黄色即可出锅，记住葱一定要熬得焦，香味才能出来。
将熬好的葱油和葱叶分别装入碗中。
将香菜和芹菜洗净切碎待用。
锅内倒100毫升水，将2勺老抽、1勺生抽放入锅中。
把切碎的芹菜和香菜放入锅中增加菜香味，最后将白糖放入锅提鲜。
熬好的拌面汁后，过滤到芹菜和香菜，只留下酱汁即可。
另起一口锅倒水烧开下碱面，其间用筷子拨散，以免黏在一起，待面条完全断生后，加一次凉水捞出。
按照自己喜欢的口味酌情放葱油和拌面汁的量，最后一定放上熬好的葱叶。
泰式咖喱蟹
去泰国旅游时，对那里的咖喱蟹情有独钟，于是立刻去当地超市买了一堆酱料(超市比免税店便宜很多)，回来后按照包装袋上说明，屡次制作，大受欢迎。尤其这道菜加入年糕后，年糕吸收了香浓的汤汁，味道反而更胜一筹！
       当看到白色的年糕、绿色的蔬菜、红色的螃蟹、金黄色的酱汁伴着浓郁的咖喱香，怎不让人垂涎?挽起袖子吃吧，定让你吮指停不下来！
用料：
3只活梭子蟹
2个土鸡蛋
1袋泰国黄咖喱酱
一小盒 约240g椰浆或椰汁
1个洋葱
少许葱姜
少许盐
适量年糕（可不用）
30g油
做法：
准备好食材
将蟹洗净一剖为二，洋葱、生姜切片，葱切段，年糕泡软备用
咖喱酱倒入碗中
加入两个鸡蛋、椰浆或椰汁（酌情加入）、少许盐拌匀待用
锅内油加热，放入生姜和洋葱。如果有西洋芹和辣椒也可同时加入。
葱姜爆香后将螃蟹倒入炒至七成熟
加入调制好的咖喱酱和年糕至螃蟹炒熟
当咖喱酱裹满螃蟹、年糕，蟹壳变红时洒上葱花即可。
酷暑开胃菜，酸甜可口的土豆胡萝卜肉丁
酷暑的开胃菜，简单好吃营养均衡，从备料到上桌15分钟搞定
用料：
3个土豆
1根胡萝卜
1块里脊肉
6克盐
6克糖
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
4瓣大蒜
1勺淀粉
1勺蚝油
1勺醋
做法：
土豆胡萝卜去皮切丁，洗净后泡清水备用。蒜瓣儿切碎。
里脊肉切丁，用淀粉，料酒，生抽，老抽，蚝油调料汁，将肉丁放入搅拌均匀，腌制10分钟。
油烧热，加入一半蒜末，炒香，下肉丁和料汁，炒熟后出锅。
加少量油，土豆和胡萝卜丁下锅，加入少量生抽上色，五分熟后加入肉丁，加醋，出锅前撒入剩余的蒜末。
时蔬杂烩汤
超市减价，一不小心蔬菜买多了。新鲜蔬菜放久了就开始腐烂脱水，干脆一锅端煮个汤喝，完全无油，营养低热，方便好喝。
用料：
西兰花
黄瓜
蘑菇
生菜
红椒
葱
黑胡椒
盐
鸡精
蕃茄
洋葱
做法：
西兰花洗净切好，泡盐水五分钟驱虫。同时开始烧水。
黄瓜切片，蘑菇切片，生菜洗净撕成小段，蕃茄切片，洋葱切片，红椒切丝，葱切葱花
水烧开后，下蘑菇、蕃茄、洋葱，加黑胡椒
煮3分钟，按先后顺序放入西兰花、黄瓜、生菜，搅拌
加盐和鸡精，继续搅拌
煮至水开，加入红椒丝和葱花，搅拌后盛出
蒜苗炒腊肉
尝尝这四川这88一块的腊肉有多好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
一小把蒜苗
一块腊肉
一勺盐
适量姜葱
适量糖
半个青辣椒
做法：
准备好一块腊肉，锅里煮熟然后切片备用
蒜苗一小把
蒜苗白切刀切段备用
叶子切段放一边
葱姜辣椒切好备用
锅中放油烧热
放入葱姜花椒，腊肉翻炒
然后加入蒜苗白，这个不好熟先炒一下
辣椒放入继续翻炒
最后放入蒜苗叶子
加入一勺盐，一勺调料翻炒几下
关火出锅
流口水了么？娃也喜欢吃，以前自己家的腊肉从不爱吃
不用猪肉的东北大乱炖（家常简单做法）
猪肉太贵了，想吃东北大乱炖，妈妈决定用鸡腿试试。鸡腿做的东北大乱炖简直太好吃了，满满都是爱的味道。
用料：
2条鸡腿
一小锅底猪肉
半颗南瓜
2-3个土豆
半把粉条
1-2根玉米
自己喜欢可以多放豆角
一小段葱
2-3瓣蒜
3片姜
花椒、姜、大料、辣椒少量调料
看量放，一般为一小勺盐
1勺蚝油
做法：
切菜备用：
1、鸡腿、土豆、南瓜切成块
2、玉米切成截儿
3、切葱姜蒜备用
鸡腿掉水：
1、把切成块的鸡腿放在沸水锅里，等水再次沸腾，捞出鸡腿块
2、捞出的鸡腿块再用清水洗一遍

1、起锅，放猪油，一小锅底
2、油热，放葱姜蒜
1、把鸡腿倒入锅里加调料（花椒、大料、辣椒少量），慢速翻炒

2、再把配菜南瓜、玉米、豆角、粉条放进锅里

3、最后放酱油、蚝油、盐（适量），快速翻炒
1、在锅中加入适量水，可以淹没食物即可，盖上锅盖，大约20多分钟左右，即可出锅。
黑加仑葡萄巧克力麦芬
超级柔软的巧克力麦芬，配上黑加仑葡萄干，顿时口感变得很华丽。这款麦芬蛋糕的黄油用量也不多，吃起来很轻盈的感觉，真不错！ 

难易程度：★★☆☆☆
准备时间：25分钟
烘烤时间：30分钟
用料：
40g黑加仑葡萄干
60g无盐黄油
80g糖粉
1个鸡蛋
80ml牛奶
1g盐
85g低筋面粉
30g可可粉
1/2小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
做法：
黄油室温软化后用打蛋器打发至体积膨大。
加入糖粉和盐，拌匀。
打散鸡蛋后分三次加入黄油里，每一次都要充分拌匀后再继续加蛋液。
鸡蛋全部混合完后应该是细腻均匀的状态，不出现油蛋分离。开始可能会不太好混合，用打蛋器多搅拌一会儿就可以。
倒入牛奶，不搅拌。
混合低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打，过筛加入5。
加入约30g葡萄干，用刮刀轻轻拌匀，不要过度搅拌。
把面糊倒入纸杯至1/2满，把剩下的葡萄干放表面，在170度预热好的烤箱里烘烤30分钟左右。