xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆粉腐竹炒肉
这道是我家少有的荤菜中，爸爸妹妹最爱吃的，特意尝试做来还不错，想要记录于此，并分享给大家
用料：
一包土豆粉（为主）
长条的话3根腐竹（点缀）
喜欢就多点猪肉片
1小根葱
2片切丁姜
1瓣蒜
1小勺／4滴老抽
2+2勺（尝着来）盐
1+1勺十三香
2勺料酒
3勺生抽or味极鲜
2勺鸡粉
做法：
土豆粉置于凉水中清洗，切成10cm的长度（太长的话，吃起来筷子夹不断）
不需要太多，当然像我一样喜欢吃多点不亦乐乎，重点!平常我们买到的都是干货腐竹，需要提前浸泡在冷水中一晚上（12小时），这样才能泡软，不能热水，不能沸水烫，会煮成沫沫的
葱，姜，蒜，切丁备用
切好的生猪肉（我这量是大概20片，我对斤没有概念，记住要顺着猪肉的纹理切，不然会不好炒熟，口感老柴）＋老抽4滴，盐1勺，十三香1勺，料酒1勺（去腥没有也无妨）葱末，姜，蒜少许搅拌腌制20分钟
油4勺（因为有猪肉所以不需要太多油），热油后葱姜蒜末爆香（至香味出下肉，别等到它们焦黑再下，那样不好看），下肉煸炒至肉变色，Q弹后＋入腐竹，土豆粉炒，炒至腐竹略软＋盐2勺，十三香1勺，生抽2勺，不停翻炒，土豆粉微变宽扁，尝尝就知道熟了没
淡奶油吐司
爱吃吐司
爱做吐司
现在爱上手揉面
厨师机可以睡觉了😅
用料：
250g高筋面粉
45g鸡蛋
35g白砂糖
10g奶粉
60g淡奶油
75g水
3g酵母粉
3g盐
20g黄油
做法：
除盐和黄油外所有材料混合揉至扩展阶段，再加入盐和黄油揉至完全阶段。如图，能拉出薄膜。
将面团盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。时间没有规定，具体看面团所呈现的状态。
手指蘸点干粉，戳一个洞，面团不回缩，不塌陷即是发酵好的面团。
将发酵好的面团取出，按压排气后平均分成三份，每个小面团大概164g左右。将小面团团成球盖上保鲜膜静置15分钟。
将静置好的面团进行第一次擀卷，擀卷不会操作的请看帅帅视频。盖上保鲜膜再次松弛15分钟。
接下来进行第二次擀卷，整形好的面团依次放进吐司盒内。烤箱内放置一碗热水，将吐司盒放进烤箱，关闭烤箱门进行二次发酵。
发酵至吐司盒八分满后取出。二发依旧没有规定时间，看面团发酵状态。
烤箱预热到180度。吐司盒加盖，放烤箱中层烤40分钟左右取出脱模，放烤网晾凉。烤箱品牌不同，烘烤时间可能存在差异，请根据自己烤箱自行调节。
海鲜墨鱼饭
#美味自己做#我特别爱泉屋的墨鱼饭，58一份价格不算便宜，终于下决心自己做，其实很简单，一点海鲜，一晚剩饭加上墨鱼汁，最后淋上几滴柠檬汁，完美。
用料：
适量海鲜
一勺墨鱼汁
一碗米饭
或四分之一个柠檬柠檬汁
几根青椒
做法：
海鲜用朗姆酒或红酒泡一下，去下腥味，用橄榄油翻炒几下马上离火，不然海鲜会老，将海鲜盛出备用
白米饭翻炒大约3分钟
加入墨鱼汁，海鲜翻炒均匀装入烤盘，时间也不能长
青椒纯属搭色，入烤箱190度，6分钟，滴上柠檬汁即可
要是有柠檬摆盘更好看拉
猪肉涨价了也拦不住做这道菜，红烧版猪肉炖粉条
前一段时间猪肉的价格实在是让人望而却步，但架不住北京的寒冷来袭，天一冷身体就想摄入脂肪，于是花重金采购了1斤猪肉，这么贵的猪肉我怎能浪费，必须炖好之后好好拍拍照~吃之前还心疼肉贵的我，在看到成品之后一瞬间就满足了。
用料：
400g五花肉
50g粉条
4勺生抽
2勺老抽
30g黄冰糖
5勺料酒
适量葱姜
三颗八角
1片香叶
做法：
五花肉洗净，然后冷水放入猪肉，烧开后进行焯水工序，之后倒掉废水，沥干。
锅内重新加水烧开，烧开后投入粉条烫至8分软。之后捞出粉条，过凉水后备用。
切好葱姜备用，预备好黄冰糖、八角、桂皮、香叶。
锅内加入少量油，油热后加入葱段、姜片、香料等进行爆香。
投入五花肉，翻炒至五花肉出香味。
倒入料酒、生抽、老抽、黄冰糖。
加温水没过肉块，开大火煮沸。
转至小火，40分钟后加入粉条，继续炖10分钟，收汤汁后盛出。
完成~
【私家做法】秘制“吉野家”肥牛饭
💝简单的食材做出不一样的美味💝
做饭比较简单，厨房小白都可以操作。味道一点不比吉野家的牛肉饭差。
食材比较简单…
希望能帮到你。
用料：
500克肥牛卷
半个洋葱
5-6朵西兰花
半根胡萝卜
碗汁：
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
5克糖
2克（适量）盐
半碗克水
1勺淀粉
做法：
准备主要食材。
准备碗汁，把需要的调料倒碗里，调匀备用。
把西蓝花掰成小朵，胡萝卜切片。焯水备用。（锅里可以加入少许盐和食油，这样菜焯出来有味还油亮，颜色好看。）
另起锅，（可，加入一两片姜片倒去一勺料酒）水开，加入肥牛卷，主要去了血沫，简单焯熟捞出备用。
平底锅放入少许油，加入切成丝的洋葱。洋葱炒软。
洋葱软后倒入焯好水的肥牛卷。
再倒入调好的碗汁。均匀炒匀。因为都是熟的，炒匀就行。加入半碗开水。（肥牛饭有点酱汁拌饭比较好吃）
最后加入点淀粉汁勾芡。
这是炒好的肥牛。盛🍚，准备盖饭。
为了好看放了几粒黑芝麻。颜色搭配完美。😘
日常早餐vlog#3手作早餐爱心鲜虾饭团
家里宝宝不吃饭挑食，可以做一些形状乖巧的饭团哄她吃
当成送男朋友的便当爱心饭团也不错哦，暖心嘻嘻
用料：
少量切粒青瓜
2条切粒火腿
2碗米饭
1个咸蛋黄
10克黑芝麻
1片海苔
5勺适量沙拉酱
做法：
备料
加上海苔装饰
小糖人饭团装饰
爱心满满的饭团
三文鱼鹅肝炒饭
用料：
100克三文鱼
碗米饭
2个鸡蛋
20克鹅肝
半个牛油果
一小勺盐
做法：
江葱段洗净，鹅肝和三文鱼切丁
鸡蛋少油翻炒盛出，牛油果切丁备用，加油炒饭
饭炒烫后倒入三文鱼、牛油果和鹅肝，放少许盐，即出
红枣牛奶炸条
用料：
1瓶250毫升的量红枣牛奶
鸡蛋一个
生粉
做法：
牛奶入锅
加30克淀粉。
开小火。一直搅拌到糊状就可以关火
倒入碗中，盖上保鲜膜，放冰箱冷冻两小时感觉时间不够，还软软的就再加一个小时
凝固后，拿出来粘上玉米淀粉，
然后加鸡蛋液
最后粘上面包糠
太软，手拿不好拿很容易断掉
下锅炸制两面金黄就可以
吐司燕麦小饼
不用烤箱的西式小饼，快手美味，松软咸香，无力拒绝！
用料：
1片吐司
少量燕麦
1杯牛奶
1枚鸡蛋
适量盐、黑胡椒粉
做法：
鸡蛋牛奶放小碗打匀，放入少量快熟燕麦片搅拌。
吐司撕小块放入，让其吸收牛奶，到看不见牛奶，稍微搅拌。
舀一大勺放如刷了一层油的锅中，压平成饼状，撒上一点盐和胡椒粉，翻面稍煎至金黄，盛出。
脆皮炸鸡腿
突然就想自己试试炸鸡，于是看了网上那么多方法，综合了一下做了这个，主要是材料都很方便买到
用料：
只鸡腿
勺黑胡椒粉
克盐
片姜
勺蚝油
克面粉
勺料酒
勺淀粉
做法：
超市买的琵琶腿，划几刀，用清水泡半个小时左右去除血水。加入洋葱，姜片，黑胡椒（碎和粉都可以，看个人），白胡椒，酱油，蚝油，盐，料酒，鸡精，喜欢吃辣的可以放辣椒。酱油和盐可以稍微多放些，因为我放的正常量吃起来偏淡，就会很腻。为了方便，我直接在保鲜袋里抓匀，扎上口子，放冷藏里腌一个晚上。
准备好裹粉，低筋面粉适量，再放入大概面粉量三分之一的淀粉，放入一些盐和黑胡椒，拌匀。接下来是裹粉，先在面粉里揉捏一下让它充分裹上粉，再放入清水里浸一两秒，再放入粉里裹，这一次在粉里要稍微轻轻揉捏久一些，拎起来轻轻抖一抖，就可以放旁边待炸了。
油温180-200度左右下锅炸，就是木头筷子放入油锅，有很多细密小泡，就可以了。放入鸡腿后调中小火，炸八分钟左右。捞出鸡腿，大火升高油温，油温升高后，中大火再放入鸡腿复炸一到两分钟，捞出，控油。
卡通小饼干
这个方子是一个好朋友给我的，在下厨房好像也有好多，但看了很久貌似没有一款跟这个完全一样，所以我搬过来了，真的非常非常好吃，可惜必须要用到鸡蛋，没有蛋白的话面团是散的没办法成团。
这个方子出来的成品约400克，不要觉得多，真的是不够吃，喜欢自己动手的伙伴赶紧挽起袖子跟我一起HI起来。
用料：
280克土豆粉（推荐《如玉如意马铃薯淀粉》）
40克低粉
50克糖粉
50克无味植物油
2只鸡蛋（超过55克/只）
2-4克无铝泡打粉
40克奶粉
做法：
这个操作方法是我自己摸索的，仅供参考。容器内磕入鸡蛋，加入植物油，糖粉、奶粉、泡打粉（泡打粉的多少影响着成品的酥松度而已，我一般是放2克）用手动打蛋器搅匀取出打蛋器后筛入土豆粉及低筋面粉，这里需要戴上一次性烘焙手套来揉匀，揉好的面团略粘，这样的干湿度才合适，否则面团在醒发以后擀开会偏干容易散。（揉面的面团盖好醒发30分钟）
取一块合适大小的面团放在硅胶垫上擀开不超过
5cm厚的面片，用卡通面的模具（小号那套）在上面刻出图案，模具压下去提上来的时候要顺势往前甩一下以便于刻好的面片从模具里直接掉出。
对于上一个步骤，动作要快，右手拿着模具快速按下抽出的过程中往前轻轻甩一下，关于这个动作需要自己摸索和领会，否则你在压图案的时候会很头大的哈哈
密集恐惧症要犯的节奏
摆好在烤盘上，非不粘烤盘的话一定要垫上油纸，或者每摆一次之前都要刷一次植物油，要不然会粘。每一颗之间都要留有一定的位置，不然烤好以后膨胀了会粘在一起喔。170度上下火，上层，记住是上层喔，烘焙16分钟。（我家35升烤箱的火力偏高，当然也可以用180度烘焙12分钟。
每次烤出来都是抢光的节奏，买来小罐子装好送礼也是相当健康体面的呢。
百分百好评的一款小饼干。
找着了一张模具的照片，来呐，补一个
迷迭香芝士苏打饼干
比较健康的一款饼干，操作也简单，适合像我这样的懒人。我做的饼干较大，这个分量做出来才7片。
用料：
20g低粉
35g燕麦粉
1g酵母
一点点小苏打
2g迷迭香（干）
12g橄榄油
17g水
10g马苏里拉芝士碎
1g盐
一点点黑胡椒
做法：
把低粉和燕麦粉倒入盆中，加入迷迭香、黑胡椒、芝士、盐和酵母，搅拌一下倒入油和水拌匀
把拌好的面团按自己的喜好擀平做成饼干，并用叉子扎孔在烤盘上放好
放入烤箱180度烤20分钟就完成了
青菜炒年糕
吃年糕前，切好年糕簿一些，用冷水洗一下后，泣干，有炒前用热水洗一下，水少许干了就好炒了，不用温水泡，放油多一些，油热后放年糕翻炒，用中火，否则贴锅，年糕会泥(白字)在铲上的，桂花在盛起前放上去，如不甜放些白糖也翻炒一下，等糖用化了，可盛起，试一下。
咸味：青菜炒至八成熟，放上盐，再放年糕，试一下咸淡口味，放少许水，炒干水，年糕热，软了，试试。
用料：
颗青菜6小
克年糕300
克盐
做法：
切片、冷水洗沥干，第二天温水洗沥干
油多些，放青菜盐，半熟下年糕，水，中火炒至年糕软、黏即可
食肉者最爱的卤肉饭
外面的卤肉饭儿子每次必点，但是量少不说，里面好多肥肉。后来自己在家研究，琢磨了几个菜谱，在家享受这一美味佳肴！第一次写菜谱，尽量写细一点，把美味分享给大家！
用料：
大的半个，小的一个洋葱
500克梅花肉
姜、八角、桂皮，香叶调味料
适量冰糖
适量料酒
适量老抽
适量生抽
做法：
挑选梅花肉：我比较爱用梅花肉，是因为五花肉太肥，而梅花肉呢，瘦肉多但是煮完不会柴。回来把肥肉瘦肉切成如图小丁。
洋葱也切成小丁
拿一锅放入肥的小丁，放一点点水，盖锅盖中大火，像炸猪油那样，烧至水干，开盖开中火让它熬成猪油，不要炸的太干。这样肥肉之后炖了不会太腻。这时候可以下洋葱炒，炒到香味出来。（不用再另外加油了，假如你买的肉太肥，可以把炸出来的猪油倒出来一些）
然后下老姜、瘦肉一起炒至变色
放八角桂皮香叶，倒入适量生抽，适量老抽，适量冰糖，肉上色后，倒入没过食材的料酒，也可以放适量料酒，其余放水。（全部料酒更香些。）烧开后撇撇浮沫。慢炖一个小时。
这个时候可以煮好蛋，剥好后蛋上轻划几刀。一个小时后放入锅中，搅拌一下。
再小火慢炖2小时。当中可以把蛋再翻翻面。最后，大火收汁！香喷喷，抵不住的诱惑！
网红牛油果吐司奶昔
#罐头小厨#讲真，夏天一杯冰凉解暑的牛油果吐司奶昔在手，真的可以暂时忘记炎热的天气
用料：
1个牛油果
1片面包片
1小碗冰块
1小碗香草冰淇淋
1杯牛奶
少许柠檬汁
少许柠檬皮屑
少许盐
适量奶油
适量细砂糖
做法：
牛油果1个对半切开，去核去皮
切3片牛油果片，置于面包片上
撒上少许盐、柠檬皮屑
剩余牛油果肉放入料理机中，加入少许柠檬汁，倒入冰块1小碗、香草冰淇淋1小碗、牛奶1杯、细砂糖适量，搅打均匀
将奶昔倒入杯中，挤上奶油，摆上牛油果面包，插上吸管即可享用
12M＋有着面包口感的包子，宝宝多吃它可以清热解毒、健脾益胃
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子， 平时喜欢给宝宝们钻研各种营养健康辅食和儿童餐，现在大宝宝上幼儿园了，终于腾出点时间，把平时给宝宝做过的辅食整理出来，慢慢收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！
用料：
200克红豆沙
2.5克酵母
250克高筋面粉
125克（35度左右）配方奶
10克白砂糖
做法：
先把酵母粉加到面粉里，用刮刀搅拌均匀
将外皮材料配方奶、白砂糖、面粉全部混合揉成光滑的面团（奶不要一次性加入，根据实际操作控制量）盖上保鲜膜放温暖处醒发，这一步我偷懒，教给面包机代劳了
大家注意，泡好的配方奶可以用水代替，但温度最好是35度左右，有温度计可以测一下，没有就用手试下，感觉稍温就可以了，这样利于发酵
面差不多醒发至蓬松2倍大（用手轻轻按一下会回弹就可以）我室内温度22度，大概1个小时就发酵好了，这里忘记拍照了，
烤馒头的模具刷薄薄一层油，我用的是8寸烤盘，烤了9个烤包子
面团过称平均分成9等份，用一个取一个，其余的用湿布盖好，或用保鲜膜包好

一人带二娃，基本上是怎么省事怎么来，所以我没称，不要求那么完美，追求完美的，可以称一下，这样做出来大小一样，更好看
自制的红豆沙，放一旁准备包馅
像平时包子皮一样擀开，装上馅料捏起来，捏紧防止露陷
捏口朝下依次摆好，上面搭一块湿布放温暖处醒发
醒发好的小胖纸们。
烤箱预热充分上下管190度，放入烤箱中层烘烤20分钟，每家烤箱脾气不一样，具体以自己烤箱为准哈，注意观察，别烤糊了
第18分钟取出烤盘刷上蛋液再均匀撒芝麻（温度高刷完一排迅速撒芝麻再刷第二排），上管调高10度再烤2分钟出炉
清蒸黄蛏
蛏的味道很鲜美，做法也很简单，上班族
简单美味又有营养的一道快菜！
用料：
500g蛏
两片生姜
一汤勺料酒
少许葱花
少许盐巴
做法：
蛏洗净，摆盘。
放生姜，少许盐巴，加一汤勺料酒,上蒸锅蒸。
水烧开后蒸20分钟，出锅，放葱花！开吃啦！
简易好做的臊子面
用料：
一份面条
一个土豆
一根胡萝卜
1000克猪肉
五勺生抽
五勺料酒
一勺，根据口味加减辣椒酱
一勺克盐
半勺克味精
做法：
土豆，胡萝卜，切丁，瘦肉，肥肉分开切丁。
肉，加料酒两勺，生抽两勺，黑胡椒若干，腌制十五分钟。
肥肉下锅，翻炒，最后油渣分离
盛出油渣，猪油留在锅内
放入腌好的瘦肉，翻炒变色
加入土豆丁，红萝卜丁，翻炒两分钟
加入剁椒，小葱，翻炒一分钟
加入开水三碗，覆盖，水开后，改下火
小火煮二十分钟，起锅前，用锅烧三勺醋，醋开后倒入，关火。
下面后，直接将臊子浇在上面即可。
和风照烧牛肉热色拉
用料：
80克牛菲力
20克综合生菜
5克松子
30c.c.鸡高汤
#调味料
40克小磨坊日式照烧酱
1克小磨坊白胡椒粉
20克和风色拉酱
5克太白粉
10克色拉油(腌制用)
做法：
将牛菲力切约
5公分片,以盐、胡椒粉、太白粉、色拉油抓腌拌匀
起油锅以低温油泡,油温80~100度,油泡30~35秒左右,捞起沥油
将小磨坊日式照烧酱及鸡高汤与牛肉片下去拌炒收汁。
步骤3起锅后以综合生菜色拉铺底,将照烧牛肉片与生菜稍拌匀, 撒上松子,淋上和风色拉酱盛盘完成。
花生杏仁莲子露
豆浆机版，豆浆机真是个好东西！
用料：
15克去皮南杏仁
5克花生
1300克水
5克糯米
1个苹果
做法：
第一步准备好原料
第二部准备好豆浆机，我这个是九阳的，dj13b-d79，很厉害很棒，可以预约，打什么都很细
第三部把东西都放进去，按果仁露键！OK！我在戒糖，就没有放别的糖了，就放了个苹果切成小块当做糖了。
草莓酸奶挞
酸奶点亮了传统的法式糕点奶油，而丝滑丰腴的口感丝毫不减。再配上应季的草莓，一口一口吃下去，似乎心里也有一盏一盏灯在渐次点亮。
用料：
#糕点奶油
1/3杯（74ml）糖
2大勺（28ml）玉米淀粉
1/4茶匙（1.2ml）粗盐
1又1/3杯（315ml）全脂酸奶
2个大的蛋黄
2大勺（30ml）无盐黄油
#挞底
适量普通面粉
14盎司（397g）千层酥皮（puff pastry）
1/4杯（56ml）糖
2杯（450ml）草莓切片
1茶匙（5ml）鲜榨柠檬汁
1/4杯（59ml）浓奶油
做法：
糕点奶油：将糖、玉米淀粉和盐搅拌均匀，与酸奶、蛋黄和黄油搅打至顺滑。中火加热，边加热边搅，直到混合物沸腾后，再搅拌一分钟离火。装碗后罩上塑料薄膜直接塞冰箱，冷藏至少2小时（最多1天）。到使用前再拿出来搅打均匀。
挞底：取两个烤架，一个放在烤箱上三分之一处，一个放在下三分之一处。烤箱预热到200度。在酥皮上撒薄薄一层面布，擀到大概
6cm厚。撒上2大勺糖，边撒边压边擀，把面饼修整成一个大约30*23cm的长方形，然后平均切9块。
将面饼们放在一个四面用烤盘纸仔细包好的烤盘上，冰冻15分钟，然后放到上方烤架烤15分钟，然后转到下方烤架，烤到棕黄色（大概10分钟），取出放到一个架子上晾10分钟。用剪子减掉顶部中间的部分放一边（不明白的话，仔细看看配图），然后放凉。
与此同时，将草莓、剩下2大勺糖、柠檬汁和盐搅拌到一起，腌10分钟。将浓奶油打发到出现一个软软的小尖角，将搅打后的奶油填进糕点奶油中间，一并填进酥皮，上面放上草莓，减掉的部分放在旁边做装饰。
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草莓果酱纸杯马芬~随意搭配，却有意外惊喜~自己的小笔记
本来想做香蕉马芬的，结果家里唯一的一根香蕉被小妞偷吃了
突发奇想，家里正好有草莓酱，平时不怎么吃，那就试试吧，惊喜意外，没想到啊，很好吃
用料：
200克低粉
8克泡打粉
75克细砂糖
1克盐
90克牛奶
90克黄油
2个鸡蛋
90克草莓酱
做法：
鸡蛋打散，低粉和泡打粉混合均匀
准备纸杯，烤箱预热200度
黄油打发到体积膨胀发白成羽毛状，分三次加入鸡蛋，混合均匀
低粉泡打粉过筛，分三次倒入搅拌均匀
倒入牛奶搅拌均匀
面糊装入裱花袋
草莓酱装入裱花袋
像这样
最后再挤上面糊，我正好挤了8个
180度烤25分钟
里面是这样的，热的真的很好吃
蓝莓山药
用料：
根山药
克蓝莓酱
克牛奶
做法：
切块
蒸熟
放凉
杆成泥
加入牛奶，炼乳
搅拌均匀
加入蓝妹纸
用雕花挤出造型
达濠麻钱
糯米，芝麻，黑豆沙，糖，油
用料：
糯米粉，黑豆沙，白芝麻，少许糖，油～
做法：
糯米粉和成团，包豆沙，外洒芝麻
油锅加热
放入麻钱
单独分开，不然会相连
煎到差不多就可以装盘啦！
咖喱鱼蛋
做起来超级简单而吃起来超级好吃的咖喱鱼蛋
用料：
2块（1块）咖喱块
24颗（12颗）鱼蛋
适量番茄酱
做法：
可以先用竹签穿几个洞
先装大概3〜4杯水（用吃饭的碗装）
先放鱼蛋，一分钟后放咖喱
等咖喱变浓稠了就可以开吃了
淋上适量的番茄酱
柚子香草林兹派
清新淡甜的酥性蛋糕里面裹挟着甜美的柚子果酱， 一口咬下去，可以体会到脆脆的杏仁片-外酥里软的蛋糕-香甜的柚子夹心！
      不一样的口感和层次融合出自然统一的风味，这就是来自奥地利的柚子风味林兹派！
用料：
65g无盐黄油
30g糖粉
50g鸡蛋（常温）
5g香草精
1/3个柠檬皮
5g柚子皮
20g杏仁粉
10g淀粉
80g低筋面粉
1g泡打粉
60g柚子茶
适量杏仁片
10g装饰用糖粉
做法：
1. 准备好所有食材，
黄油需提前室温软化，
冷藏的鸡蛋需提前恢复室温并打散成为蛋液。
用打蛋器打发黄油至发白后，分两次加入糖粉，并分别打发均匀。
分两次加入蛋液，并分别打发至顺滑羽毛状。
滴入香草精。
擦入柠檬皮屑。
擦入柚子皮屑。
一次性筛入杏仁粉、淀粉、低筋面粉、泡打粉。
用刮刀翻拌至无粉粒。烤箱预热180度。
取一半面糊涂抹在6寸活底圆模的底部和侧面（2厘米）。
舀入柚子茶，面积比底部面糊面积小一圈为宜。
将剩余的另一半面糊装入裱花袋，用星型裱花嘴挤成交叉型，最后沿模具周围一圈挤上面糊。
将杏仁片轻轻按压在交叉处，入烤箱，180度，烤30分钟。
室温冷却到可以操作的程度进行脱模；
完全冷却后，借助直尺和小号粉筛制作出斜条纹糖粉图案。
做我的方子有任何问题欢迎加微博或微信交流，加入的验证信息请填写您的下厨房昵称，方便对号入座。
新浪微博请搜索「超食控」
我的微信号：chao-shi-kong
生蚝的家常吃法
跟同事拼单买了乳山生蚝，挺鲜，划着3块多一个，划算，打开家常吃生蚝的新大门，以后想吃生蚝完全可以自己在家做。记录各种做法。
用料：
想吃几只放几只生蚝
自选调料
做法：
☝️这是卖家老板教的生蚝做法和保存方法。
☝️老板给的生蚝做法图片，跟他讲的略有差别。
同事教的极简易做法：生蚝洗干净，平面朝上放入微波炉，高火2min，此时生蚝壳已张开，开壳，开吃，不用任何佐料。收到生蚝我们用这个方法在办公室就整了几个吃，相当鲜，想吃干一点的可以把时间延长到2.5或3min，不能过久，会过干。
鲍汁杏鲍菇
用料：
3个食材:杏鲍菇
3瓣         大蒜
1勺         生抽
1勺         老抽
1勺         蚝油
1勺          淀粉
半碗          清水
做法：
三个杏鲍菇洗净切片
切厚一点
两面切十字花刀，浅浅划一下，切太深煎的时候容易断
蒜切末，一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，半碗清水调匀备用
不粘锅放少许油，杏鲍菇煎至两面金黄盛出备用
锅里烧油，七成热放蒜末爆香
放入煎好的杏鲍菇片，倒入调好的料汁，翻拌均匀
起锅装盘，家里有香葱可以撒点香葱段，好了，可以开吃了
猪肉脯
用料：
600克猪肉
调料
3克老抽
3克生抽
6克盐
40克糖
20克蚝油
10克料酒
1克红曲粉
柠檬糖水
15克柠檬汁
10克白砂糖
40克温水（可以化开白砂糖就可以）
做法：
柠檬汁，白砂糖加水在一起搅拌均匀
把肉剁碎（或绞肉机）
放入所以调料，搅拌均匀，放冰箱1小时入味
烤盘上铺纸放肉沫
用擀面杖檊成平平的一层
放烤箱180度烤（10-20看自己烤箱脾气）
拿出倒掉汤汁，再双面涮柠檬糖水放入烤箱再烤（10-20分钟，看自己烤箱脾气）
烤好切成自己喜欢的块
最最最爱的蚝油草菇
从小爱吃菇，草菇是最爱😝😝😝
用料：
够吃就行草菇
2瓣蒜
2干小米椒
1根葱
1勺蚝油
做法：
把水烧开，把草菇扔下去煮一分钟
小米椒 蒜 葱 切长条 为了好看呦🤗🤗
放油，先炒一会辣椒葱蒜 一会会就够啦 炒黑黑的就不好看啦
把草菇放入，炒一两分钟吧，已经煮过的草菇不用炒太久哦😽😽
放一勺蚝油，适量盐，再翻炒均匀
可以出锅啦！！
麻辣水煮鱼
用料：
一条草鱼片
一袋麻辣鱼调料
适量葱花香菜
适量生菜、豆腐皮、豆芽
做法：
鱼片加入腌制粉腌制
先小火炖鱼头入味
倒入油和酱爆炒
将炖好的鱼头汤先放入炒锅，待水沸腾放入鱼头
加入鱼片
微煮一下等鱼片熟
将炖好的鱼倒入已经铺好的底料中（豆芽豆腐皮提前过一下水），倒入辣椒片
导入热油，之后加入葱花香菜
自用流心奶黄月饼
用料：
金沙奶黄馅
75克低筋面粉
45克糖
35克玉米淀粉
7个咸蛋黄
45克黄油
3个鸡蛋
30克奶粉
80克牛奶
70克淡奶油
流心馅
15克椰浆
3个咸蛋黄
4克玉米淀粉
20克细砂糖
3片（2.5克/片）吉利丁片
120克三花淡奶
月饼皮
390克低筋面粉
25克吉士粉
37克三花淡奶
195克黄油
75克糖粉
33克全蛋液
刷面
1个蛋黄
一比一水
做法：
奶黄馅做法： 咸蛋黄喷白酒，蒸熟，或烤熟（180度烤8-10分钟）。把咸蛋黄用保鲜袋装起来，用擀面杖压碎成末。。。。全鸡蛋+糖混合搅拌均匀，不用打发。加入淡奶油和牛奶搅拌均匀，再筛入低粉，玉米淀粉和奶粉，搅拌均匀至无粉粒。过筛入不沾锅。加入黄油，咸蛋黄碎末，用小火炒至抱团。凉后冷藏。
流心馅做法：用冷水将吉利丁片泡软，咸蛋黄压成碎末，（做法同奶黄馅）。淡奶+糖倒入锅里，搅拌均匀，用小火煮至沸腾。。 玉米淀粉+椰浆放入小碗，搅拌至无颗粒后倒入锅里，快速搅拌均匀。再加入咸蛋黄碎末。搅拌均匀。吉利丁片泡软后捞出沥干水分，加入锅里，快速搅拌均匀至完全融化并混合均匀。煮的过程一直要搅拌，以免糊底。用小火煮至浓稠，呈半流质状态关火。凉下后入模具冷冻。
月饼皮做法：。 黄油室温软化加糖粉打，发，至浓稠，稍微发白。再加入鸡蛋液和三花淡奶混合均匀。液体要一点点加，融合后再加。再筛入低筋面粉和吉士粉。揉成光滑的不开裂。
早餐 · 金枪鱼沙拉
早餐做了简单健康的金枪鱼沙拉。
用料：
半罐金枪鱼罐头
2勺cheese碎
适量番茄丁
适量西洋菜
适量黄瓜丁
适量生菜叶
一只煮鸡蛋
适量蒜粉
一小勺沙拉酱
一小勺橄榄油
一小勺盐
做法：
金枪鱼用的是现成的罐头，沥干水分用一点沙拉酱和cheese搅拌均匀。
番茄、黄瓜丁、西洋菜、生菜洗净切碎用橄榄油和一点盐拌匀，鸡蛋煮熟切成四瓣，把所有东西拌在一起摆盘就可以开动啦！
爆浆回锅荷包蛋
这是一道有层次有灵魂的菜，咬一口荷包蛋都会爆浆，吃出大餐的感觉
用料：
6个鸡蛋
6根粗蒜苗
1个红辣椒
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
1勺白糖
3勺料酒
适量葱姜蒜小米椒
做法：
所需材料，小朋友吃可以不放小米椒
蒜苗拍撒，切成段
辣椒切成方块
调浇汁，甜面酱一勺
白糖1勺
3勺料酒搅拌均匀备用
鸡蛋煎成荷包蛋，两面金黄
煎好的荷包蛋出锅放凉切块
煎蛋剩下的油，下从葱姜蒜小米辣爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，加半碗开水
放入鸡蛋和蒜苗辣椒，加甜面酱浇汁，大火翻炒一分钟，蒜苗断生出锅
比肉好吃的鸡蛋出锅啦，爆浆的滋味太美妙啦
笋咸～春季必吃
这道菜必定是要用大大的毛笋来做的，只有它才有如此大块的质感。最好是正宗的黄泥笋～我们这儿的说法，顾名思义就是黄泥地里长出的春笋啦😊
      嘴大吃得多，哈哈哈
用料：
毛笋（很大棵的那种），盐，醋，红糖，干辣椒，八角
做法：
毛笋长这样滴(⌒▽⌒) （图片是百度的）
切成如图的大块，冷水下锅，水量要多一点，因为要煮半个多小时呢。
水和笋一起煮沸，五分钟后放入红糖，八角，干辣椒，醋，盐，红糖和醋建议多一点，不然最后烧好会有涩味。
    盖锅盖中火煮30分钟，中途可以尝尝味道，不够甜加点红糖，不够酸加点醋，不够咸加点盐。
    写菜谱能不能走点心啊⊙▽⊙
     可是它真的就是这么简单的啊(⌒▽⌒) 
出锅时要保证笋块都能浸入汤中，这样好吃。
🌺玫瑰上海青，来自夏日的浓浓爱意🥬
Yo 你们的何欢欢来了‼️
本周二更，来一份【颜值】与【口味】齐飞的玫瑰上海青✨
印象中的夏日，大家是不是像阿欢一样，感觉总是毒辣辣的日头参杂着饱满的汗臭味。BUT（浮夸脸），夏日的那一抹深绿和盎然的生机，没有任何季节可以取代🥰
废话不多说，绿油油的玫瑰上海青参上👏🏻
用料：
6颗上海青
6瓣蒜瓣
2勺生抽
1/2勺蚝油
6勺高汤（或水）
做法：
按照图中所给准备食材和调料。
温柔的给上海青来一个猝不及防的“腰斩”🌚，将叶子和根部洗净，蒜瓣切成蒜片。
锅中加入半锅水（根据锅的大小决定水量，能没过食材就行😁），加入一点点食用油和食盐，大火煮沸。
大火煮沸后分别将上海青的根部和叶子进行焯水，煮至颜色变得翠绿即可捞出备用。
再取一口炒锅，锅中下油爆香蒜片。
加入2勺生抽，半勺蚝油，6勺高汤（或水），再次煮开即可。
将上海青进行做作的摆盘🙊，小心的淋入汤汁🙈。
当当当当，一道盛开在炎炎夏日的【绿玫瑰】就做好啦‼️                                                      🥬🥬🥬🥬  华绿绿的分割线  🥬🥬🥬🥬
看完做法步骤，各位小可爱是不是觉得特别简单！（悄咪咪的说：而且将普普通通的上海青做成了吃不起的模样😌），大家还在犹豫什么，赶紧抄家伙，将这道高大上的料理做起来吧！让我们一起喊出我们的口号：【爱ta，就给ta做一盘绿玫瑰】🌚
冲鸭！！
谢谢大家的耐心浏览，希望大家喜欢（比心），如果大家有疑问和建议，欢迎在评论里给出哦✌🏻
么么哒～byebye
榨汁机版山楂糕
上班后的第一件正事，就是跟着同事学了山楂糕。她家里是开厂的，有大型机器，我就变更了一下，做个家庭版的。
用料：
克山楂500
白糖400
做法：
山楂洗干净，去掉蒂，去掉花儿。然后把籽儿扣出来。
放锅里蒸15分钟。
分成两部分，放进榨汁机里打拌成泥。
把糖＋进山楂泥里。拌匀。
倒入容器里，12小时后。即可。
小悦家-（天津红烧鸡翅
用料：
鸡翅
冰糖
葱姜蒜
料酒
生抽
老抽
大料
做法：
。
。
。
。
。
全家福焖面
老公说想吃面，但是不要汤面，夏天太热～他去教课去了，自己在家琢磨做什么面呢？搜搜下厨房，看到了豆角焖面，可是家里木有豆角，于是搜刮了家中食材做了这个全家福焖面！老公评价超级好吃！
用料：
250g面粉
140g水
1g盐
一个土豆
一个胡萝卜
十几朵木耳
十朵干香菇
香肠
生抽
红烧汁
酱油
老干妈
两颗蒜瓣
做法：
先和面，把水，面和盐放在一起和成光滑的面团，用湿布盖好醒发一刻钟，再擀成大片，用刀切成条就好啦！
醒面的时候准备其他食材～
土豆，胡萝卜，香肠，香菇切丁
木耳撕小块就好
热锅倒油，用蒜炝锅，蒜瓣变成金黄色时下胡萝卜
胡萝卜裹匀油后把土豆丁下入锅中，翻炒均匀，下木耳，香肠丁和香菇丁
翻炒均匀以后加一铲子的酱油，两铲子生抽，三铲子红烧汁
翻炒均匀加水，和食材持平就好
把手擀面平铺在菜上面，小火，盖锅盖
闷一会儿，翻动面条，拌匀
尝尝味道，如果觉得还不够咸可以再加点盐。最后临出锅时放上老干妈，拌匀所有食材，就好了！
成品图！
朝鲜凉拌面
看起来复杂，其实都是些蔬菜。提前打好酱料，配菜切丝，荞麦面煮水过冷水码上就好。
用料：
酱料部分：
小半个苹果
1/4个洋葱
4瓣大蒜
小半节黄瓜
适量辣椒面
适量辣酱
适量芝麻
适量生抽
适量蔬菜高汤或水
适量蜂蜜
一个柠檬汁
适量盐、胡椒粉
配菜部分：
适量生菜
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量红黄灯笼椒
适量紫甘蓝
适量绿豆芽
一个煮鸡蛋
做法：
手持料理棒把酱料部分打碎至柔滑状态，放入冰箱冷藏；
荞麦面煮水过冷水，放入碗中，码上配菜，倒入酱料，撒一点芝麻和芝麻油，开吃。
6寸披萨（一次醒发）
喜欢吃披萨，但是披萨店里的芝士放的太少了。自己做的披萨，当然要料足！！！料太足，好像不太美观，但是好吃！！！(๑>؂<๑）上面满满的芝士，满满的肉
用料：
50克高筋面粉
20克低筋面粉
35克水
5克玉米油（融化黄油）
3克糖
1.5克酵母
披萨上面的食材可以自己放，可以放沙拉酱，水果，芝士就是水果披萨！！！肉味披萨的话，就随意自己喜欢放什么，就放什么，酱料可以自己选择喜欢的放
若干洋葱
若干火腿
若干西红柿
若干香肠
若干芝士碎
若干芝士片
若干沙拉酱
若干番茄酱
做法：
高筋面粉，低筋面粉，糖，酵母，水，玉米油，称重放入碗里
用筷子搅拌
搅拌
搅拌成一团之后的，用手揉了（面包机也可以，但是我觉得六寸披萨的面团非常小，直接用手揉也是非常方便的）
揉均匀
揉到面团光滑无颗粒
擀六寸披萨皮，大小直径大概是15厘米左右，如果大小不清楚的话，就拿六寸披萨盘比一比
放入披萨盘
用叉子在披萨皮上戳洞
醒发到2倍大
我挤得是色拉酱（可以自由选择，披萨酱，烤肉酱等等）
放材料
放材料，放芝士碎                                             (ﾟДﾟ)ﾉ，好像东西堆太满了，但是我喜欢，自家吃就是要料足
挤色拉酱，番茄酱
180摄氏度，烤20分钟左右，因为我加的材料比较足，所以烤长了一会，主要是看芝士的颜色，上色了就是烤好了
成品
【姜食堂】芒果芭菲
饼干是用的@夏夏夏洛特的烤箱  的方子！
B站视频版:https://b23.tv/av58065078
用料：
适量芒果
1根香蕉
半杯酸奶
适量瓜子薄脆
适量冰淇淋
70克黄油
25克全蛋液
50克糖粉
140克低筋面粉
做法：
黄油软化加入糖粉搅拌均匀
无干粉后分三次加入蛋液打发至蓬松  一次全加进去容易混不均匀
筛入低粉翻拌均匀
没有干粉后揉成面团放入冰箱冷藏两小时以上 
我冷藏过夜了  第二天室温还是不太行 后面就变粘了只有再冷藏一会 重庆的夏天真的太热啦 
擀成薄厚均匀的饼皮
模具压出图案
170度烤15分左右 
龙珠:芒果榨汁放入球形冰格模具中冷冻 
还做了几个透明的 球比较小我怕撑不起冰淇淋
瓜子薄脆我买的现成的  平时当零嘴吃也好吃
按顺序放入杯子就好啦！
香蕉＋薄脆
香蕉＋薄脆＋芒果
倒入雪碧
我直接外卖点了杯圣代挤在裱花袋里挤的 😂
插上饼干和雨伞 完成！
光线不太好
彩椒牛柳
用料：
牛里脊
彩椒
洋葱
料酒
生抽
淀粉
盐
糖
黑胡椒
做法：
牛里脊切成条，用料酒 、黑胡椒粉、淀粉 、生抽、 油 腌制20 分钟。
彩椒 、洋葱切成条状。
热锅凉油下牛里脊煸至变色捞起。
锅里留底油，放洋葱，煸至洋葱变软。加彩椒。
稍微煸炒后加牛柳。加生抽、盐、糖，出锅前加黑胡椒。
冰糖川贝柠檬膏
隔壁家的阿姨给了一袋子柠檬，正好家里有川贝，就把它们给炖了呗(*^ω^*)

川贝 有润肺止咳化痰平喘，清热化痰的功效，用于热症咳嗽，如风热咳嗽、燥热咳嗽、肺火咳嗽。川贝有镇咳作用、祛痰作用、有降压作用、有一定的抗菌作用。
川贝主要是针对热性咳嗽，比如上火、感冒、肺热，但是如果是寒性咳嗽，用川贝那就是雪上了。
简单的辨证方法是看痰的颜色和稀稠，热症咳嗽共同特点是咳出的痰稠色黄，而痰稀色白的寒症咳嗽和虚症咳嗽则不适宜，否则的话咳嗽症状不但不会好转，甚至会雪上加霜，加重病情哦(┯_┯)。

柠檬 富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。
柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强，柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃。用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状，它是"坏血病"的克星。对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，平时可多喝热柠檬水来保养身体哦\^O^/。

冰糖 中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和祛火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。冰糖具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、祛烦消渴、清热降浊、养阴生津、止汗解毒等功能，可用于治疗中气不足、肺热咳嗽、咯痰带血、阴虚久咳、口燥咽干、咽喉肿痛、小儿盗汗、风火牙痛等病症滴\^O^/。

所以将以上三者给炖起来，有很好的食疗作用哦(≧▽≦)(≧▽≦)(≧▽≦)
推荐给经常吸烟、熬夜上火🔥及老师、客服等的人士服用哦
用料：
600~700g 喜甜的就多放点，不超过700g为好冰糖
40~50g川贝母
500g鲜柠檬
做法：
首先来张大集合^ω^
将川贝母放食物料理机内打成粉状，与冰糖一齐放进炖盅内
新鲜柠檬洗净控干水后切片，放进炖盅内（柠檬核可去可不去，不去成品出来会有点涩涩的，但不影响功效哦）
放进锅里隔水炖10小时
时间是有点长-_-||
10小时后的样子\^O^/，时间越长颜色会越深哦😊
海鲜豆腐粉丝汤
鱿鱼鲜虾扇贝海带豆腐白萝卜……可以说是很营养了，而且零失误噢 一天忙碌下来喝一碗简直太满足了！
用料：
1把粉丝
小块豆腐
1根小葱
适量海鲜（鱿鱼鲜虾扇贝等等）
适量海带
半个根白萝卜
少量味增汤
3片姜
适量香菜
做法：
准备工作：海鲜洗净，用热水煮两分钟再用凉水洗净；海带切片，豆腐切块；白萝卜切片；葱姜香菜切末
热锅凉油，7-8成热后放入葱姜翻炒出香味，放入海鲜和海带翻炒，可放一点花椒粉
加入热水，可加1-2勺味增汤调味，再分别加入豆腐白萝卜大火煮开，后转小火煮15-20分钟
再转至大火，放入粉丝煮三分钟左右，加入香菜末，滴一滴香油，香喷喷的海鲜汤就做好啦！
夏季凉茶系列（二）口腔炎、口腔溃疡、咽喉痛
小孩子口腔溃疡要加点点盐🧂，漱口后再多喝几杯好得快！
用料：
1把荩草
粗点的3根狗尾草
1把垂盆草
1把小蓟
做法：
荩草
狗尾草
小蓟
垂盆草
去除腐叶杂草等
洗干净
煮好后，草药🌿捞出来丢掉或者再次煮水泡脚洗澡再利用😁😁
温温的水口感最好！
芥菜饭 - 家的味道
远在他乡，难得买到了芥菜，便动手啦！香喷喷，家的味道！简单的翻炒后，电饭煲搞定！
用料：
1把芥菜
拳头大小五花肉
少许虾米
6朵香菇
1.5杯米
1根葱白葱绿
1条白油肠
做法：
煸炒五花肉至金黄金黄
加入香菇和葱白，继续翻炒
加入白油肠和虾米，嘿嘿继续翻炒
加入米，芥菜，调味：盐，生抽，老抽，料酒，五香粉，搅拌均匀
加入水，正好没过饭，电饭煲煮饭流程
香气扑鼻，看心情撒点葱绿！开心的摆起了盘
快炒萝卜丝
最近爱上素菜
用料：
适量萝卜
适量粉条
适量虾皮
油 盐 味精 味极鲜 糖 花椒 干辣椒
做法：
萝卜切丝焯水捞出备用
粉条煮熟捞出浸凉水里备用
虾皮备用
起锅倒油入花椒爆香捞出 入干辣椒 葱花萝卜倒味极鲜翻炒再捞出粉条入锅继续炒（这时候如果觉得太干可以少加点水）最后放虾皮 盐 糖 味精调味即可出锅装盘
黑钻吐司，450g吐司模具内要垫油纸，及时用锡纸包住，否则漏光了！🤣
参考下厨房“牛奶4667”的方子做的，方子很好，只怪我第一次经验不足，做的不好！没漏光，还给我剩一点已经不错啦！🤨
因为经验不足，用450g吐司盒做，下面没垫油纸，你们能想象，出了什么问题吗？
总结：吐司盒下面有洞眼，一定要垫油纸防漏！😀
此菜谱的记录仅供自己备用留存！😁
伙伴们，你们多研究几个方子后，再动手啊！
用料：
吐司面包
100克高筋面粉
50克低筋面粉
1.5克酵母粉
25克细砂糖
1.5克盐
80克（注意预留）水或牛奶
10克黄油
可可蛋糕
3个鸡蛋
80克低筋面粉
20克（可减量）可可粉
70克细砂糖
55克牛奶
30克黄油
做法：
吐司面包材料除黄油混合，正常程序揉面3分钟，再加入黄油继续揉至出膜；室温醒发至体积变大2-2.5倍，手指戳洞，洞口不回缩不塌陷，内部出现蜂窝结构；
发酵好的面团揉面排气分剂3份（我偷懒了），滚圆静置擀成牛舌状卷起，放进吐司模具内，吐司模具放进烤箱，关上烤箱门，进行二次发酵……注意：吐司模具下面有小窟窿，要垫油纸，再放面团进去发酵！
面团发酵时，来完成蛋糕部分！大锅加水开小火，牛奶黄油装入盆中，放入锅中隔水搅拌融化，关火移出容器，筛入可可粉搅拌成细腻有光泽的可可混合液；蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油容器中，滴2滴白醋，70g的细砂糖分3次加入蛋白霜中，打发蛋白霜至出现小弯钩状即可；打发好的蛋白霜内加入3个蛋黄，低速搅拌至完全融合，再筛入低筋面粉翻拌均匀，最后再加入可可混合液，翻拌均匀！
吐司面包二次发酵至模具6分满即可！准备让吐司面包坯与可可蛋糕糊“合体”！如果蛋糕糊弄好了，吐司面包二次发酵还没完成，则把蛋糕糊先放进冰箱冷藏密封保存！等面包坯发酵好后，取出吐司模具，上下火170度，预热烤箱5分钟！蛋糕糊从高处倒入吐司模具内的面包坯上，轻震一下，越轻越好，不震也行，反正不能用力。放入预热好的烤箱内，上下火，中下层，170℃烘烤40分钟左右！
烤至蛋糕部分成型后，可用刀片划一道切口，切口处放一些喜欢的坚果果仁，也可以忽略，我就省了这一步！注意观察，根据烘烤的情况及时加盖锡纸，防止蛋糕表面烤糊了！烤好的蛋糕吐司，晾凉脱模即可，不用倒扣！
漏了一些出来，剩下的部分烤好后，内部这样的！😃蛋糕部分有点湿湿的！😌
快手孜然手撕杏鲍菇😋
按照小红书“菜菜的小食界”步骤做的。因为自己真的喜欢在同一个软件进行做菜记录，所以拿来转一下，大家可以移步小红书看更完整版。特此感谢，侵删。
用料：
1个杏鲍菇
0.7个洋葱
4瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺辣椒面
1勺孜然粉
适量芝麻油
做法：
准备食材
手撕杏鲍菇
切调味料
爆炒
放调料
出锅啦
烤红薯片
用料：
1个红薯
适量蜂蜜
做法：
红薯去皮，切片，放入烤盘，红薯片上刷一层蜂蜜，放烤箱温度180-200度
薄皮披萨，30分钟完成
家里最简单又好吃的披萨，要用烤箱
用料：
1张8寸面饼
半个红皮洋葱
2瓣大蒜
1个西红柿
2个白蘑菇
2片马苏里拉奶酪
少许黑胡椒
少许柠檬汁
2勺番茄酱
做法：
小锅熬制底酱。洋葱，大蒜切丁，放入油锅炒香。再放入番茄酱，盐，黑胡椒粉，中火熬制一两分钟。备用。
番茄，蘑菇切片备用。
将薄皮面饼放入烤盘，抹上底酱，摆放放上蘑菇片，放上马苏里拉奶酪，最上面放西红柿。一并放入烤箱，上下火180度20分钟到半个小时，或者看到一圈底饼已烤干。
豆腐脑、内酯豆腐
外面买的会有不同程度添加剂，高产增固调节剂，多数还是转基因黄豆，但自己准备原材料就可以避免这些了，又健康又可以享受制作的过程，大家赶紧动手吧！
用料：
150克干黄豆
1200-1300克清水（打豆浆用，浓度决定老嫩，没有把握就1200克）
3克内酯
30克温水（调和内酯用）
做法：
首先提前泡发黄豆，冬季一般20小时，室温20到25度，12小时，室温高，可以冰箱泡20小时，泡好后可以把豆子掰开中间面两半都平了，这样出浆率就高了。
用料理机分多次加水打黄豆，撇去泡沫
下锅煮滚3分钟关火，中通不要忘记抄锅底避免结底。我还揭了一张厚厚的豆腐皮！
电饭煲锅胆加30克温水，把内酯入充分搅拌溶解，提高40公分左右，倒入2分钟前煮滚的豆浆，盖上盖子，无需搅拌，电饭煲保温10来分钟即可。
豆腐脑就这么简单！
加上生抽、麻油、花生碎、碎榨菜、虾皮葱花即可！
准备好模具铺上纱布，挖入豆腐脑。
盖好纱布和木板，压上重物，一般一小时即可，给可以时间久点，这样豆腐要老一些！
大功告成了！
酱香版不辣香锅
用料：
葱姜蒜
半盘西兰花➕有机菜花
1根青笋
1个洋葱
芹菜梗
1盒午餐肉
6个鹌鹑蛋
1碗鱼豆腐
2根腊肠
木耳
金针菇
半节藕
做法：
1. 西兰花，有机菜花，青笋，木耳，藕，鱼豆腐，金针菇依次焯水至8分熟，鹌鹑蛋煮熟
2.午餐肉切厚片，锅里放少许油煎至两片发焦，腊肠切片煸一下，最后用底油煸一下木耳和金针菇去除水分。
3.另起锅倒油，下八角和花椒，炒香后下洋葱，略炒软后下芹菜梗，炒一炒后放葱姜蒜，再炒一炒，放3勺豆瓣酱，煸出香味后先放肉类，再放木耳蘑菇，最后放所有蔬菜，调味出锅（豆瓣酱的味道应该够了，基本不用放啥了），最后撒芝麻。

强烈推荐的本菜灵魂：酱香豆瓣酱
煎饼果子特调酱
二月二龙抬头必备，特别好吃，不吃后悔😂😂
用料：
5勺1甜面酱
3勺1蒜蓉辣酱
3勺1番茄酱
1勺1酱油
1勺1蚝油
1勺1蒜蓉
1勺1芝麻
2勺2洋葱碎
做法：
一·1部分全部放到碗里
二.锅里放一点油，我用的是之前剩下的葱油，把洋葱爆香，倒入第一部碗里
三.放入一点清水调成你喜欢的浓稠度
金针菇番茄鲜虾锅
冬日丰盛暖锅，吃完像蒸过桑拿一样浑身暖洋洋的，最是适合我这种整天喊着减肥的懒人。
用料：
1把金针菇
3个西红柿
6只基围虾
少许葱姜蒜
各2勺生抽、料酒
适量盐、糖
做法：
3个番茄顶部划十字，浇热水后盖锅盖煮1分钟去皮。
番茄切成小块，取一把金针菇去根部，掰成小块；鲜虾去壳备用，备好葱姜蒜。
热锅冷油倒入番茄块，煸炒出浓稠汤汁。
锅中倒入少许油烧热，姜丝、蒜末煸出香味。
将炒好的番茄块倒入锅中，加水至8分满，我按一人食的分量做的，约400-500ml水，煮至水沸。
放入金针菇和虾仁煮至全熟。最后加入2勺生抽、2勺料酒、半勺糖和半勺盐调味。
出锅前别忘撒上葱花噢。完工啦～
支竹羊肉煲
冬天吃羊肉就最合适不过了，如果怕羊骚味，可以加入甘蔗和马蹄
用料：
500g羊肉
8个马蹄
3节甘蔗
个人喜好炸支竹
2根蒜
3勺柱候酱
4小块南乳
冰糖
生抽
姜
做法：
先把马蹄去皮切块，萝卜滚刀切块，甘蔗一节劈成4-6条（以便出味）
羊肉切块，然后飞水，然后准备炒锅，热油放姜片，爆炒羊肉，然后加白酒，继续炒干羊肉.然后装起羊肉
洗干净炒锅，热油爆姜片，然后把柱候酱和南乳搅匀放入锅中炒香
然后把之前的羊肉放入酱中炒匀，以至每一块肉都裹着酱，然后倒入热水，莫过羊肉.
然后把红萝卜，马蹄，甘蔗，羊肉都一起放入压力锅中，小火30分钟.
压力锅煮完就可以开盖大火收汁，如果是打火锅的话，就不需要了，根据自己的口味增加生抽，然后把炸支柱，蒜，白萝卜，生菜等等的配料加入.
咸蛋黄南瓜糯米饼（整块）
1.时间紧，早餐可以提前备好，放冰箱；
2.蛋黄量，按喜好调整；
3.简单归纳：调匀粉糊、南瓜挂糊、煎炸。
用料：
260克（净量）南瓜
6汤羹糯米粉
1汤羹玉米淀粉
4个熟咸鸭蛋黄
120ml（量杯）温水
适量添加盐（蛋黄有咸味儿）
2汤羹糯米粉（干粉用）
约100ml（适量）食用油
做法：
做菜，最好买两头实心的，好切。
熟蛋黄捣泥！
尽量细腻，但有点颗粒感更香。
陆续（易匀）加入温水，稀释搅匀。

加入糯米粉和玉米淀粉、盐。
充分搅匀，低落有纹路3秒左右消失！
稀加粉、干加水，调节！
静置、备用。
南瓜去皮，切7、8mm厚片（别太薄了）；
我切了10块。
南瓜片放入干净保鲜袋中，加两勺糯米粉，封口、晃动，挂满干粉。
或放无水盆中，拌匀。
挂糊。
提前平底锅预热，中小火翻面煎炸；
或按个人习惯，可多油炸制。
两面金黄色，我炸熟用时8分钟左右。
捞出。
稍凉外皮撕开拉丝，趁热吃口感还酥香，里面南瓜的香甜软糯。
切面。
‍翻糖‍牡丹
用料：
‍若干‍糖皮
‍少量‍色素
做法：
‍切模‍切出‍形状‍，‍滚边‍，‍穿‍铁丝‍，‍组装
辅食：好看又好吃的南瓜刀切馒头
小小辅食日记#馒头很简单但是很多人做起来馒头跟月球表面一样。手揉很吃力你揉不到位当然就坑坑洼洼啦！今天我用厨师机来帮忙，我这次做了600g的面粉，你可以减半做。真的省力很多，一次做很多放冰箱冷冻随吃随取。给孩子当早餐再好也不过了，即使不放糖南瓜本身的香甜味味道就足够好了，
（面粉吸水量不同水量自行调节下）当然如果大人吃喜欢吃甜的可以加点白糖，孩子的话最好三岁内不要给吃糖，南瓜本身已经有味道了 你也可以加一点点红枣增加风味
南瓜营养丰富，含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B、C等等，可以提高身体的免疫功能，促进细胞因子生成，胡萝卜素对骨骼发育也有一定的作用，是非常好的宝宝食品。
材料：低筋面粉600g，蒸熟南瓜270g，水35g酵母7g，食用油20g
用料：
低筋面粉600g，蒸熟南瓜270g，水35g酵母7g，食用油20g
做法：
南瓜蒸熟晾凉备用
面粉+熟南瓜+食用油倒入aca厨师机内
7g酵母+10g温水融化（配方内水分）
启动ACA厨师机1档搅拌
剩下25g水看情况添加，面粉吸水量不同水量自行调节下，厨师机边搅拌边加 这里刚好有个透明窗口可以很清楚看到面团的情况，还有一个投料口
转3档揉8分钟左右，揉成这样不粘手不沾面盆的面团即可，你用手揉也是要这个状态
拿出来检查一下，捏一下面团边缘不回缩即可
将面团分成两块用手稍微揉一下，成表面光滑的面团备用
将面团擀成长方形
面片抹一点点水卷起来戳成长条
用锋利的刀切成刀切
蒸屉抹油或者放上硅胶垫，锅里60度左右热水，盖盖子发酵到两倍大直接开火蒸
两个锅轮着做，自己手边再擀出来时间刚好可以的，小的馒头大概蒸15分钟时间根据馒头大小灵活决定
完成
崇明糕
从小就喜欢崇明糕，但是每次买回来的，最后都喂🐷了，根本就没法吃，这次打听到一个配方不错，就试着做，好好吃，让我们一起动手吧！
用料：
700克糯米粉
300克粘米粉
125克（2.5两）白砂糖
500克冷水
适量红枣碎
适量核桃仁碎
做法：
准备好食材
把糯米粉、粘米粉、白砂糖混合，慢慢倒入冷水，直到成粗粉状，然后倒入红枣碎、核桃仁碎，一起混合
蒸屉上铺一层湿纱布，手上倒一点玉米油涂在纱布上，到时候出锅就方便了，然后倒入三分之一混合粉料，水开后放上去蒸15分钟，再铺一层1/3，蒸15分钟，全部倒完，再蒸20分钟。
每次倒粉上去，就要看看蒸锅里的粉是否有点透明了，有白色粉末，再继续蒸一会。
蒸好后闷5分钟，然后在案板上铺一层保鲜膜，把糕倒在保鲜膜上面，拿掉纱布，再用保鲜膜包起来，待凉后就可以享受美味了，完美。
红薯粥
用料：
1个红薯
适量糯米
适量绿豆
适量红豆
适量花生
七个大枣
做法：
我是把所有的豆子放在电饭煲里，预约的熬粥功能，中午下班就可以喝了，真的不错，大家可以尝试😊，天气热了，加上绿豆很不错的😊
芒果班戟
自己卖的芒果，特别甜，有需要朋友加微信哦……
用料：
半个芒果
3颗鸡蛋
30克奶粉
150克低筋面粉
300ml水或牛奶
适量奶油
做法：
1、将面粉、鸡蛋、奶粉加入水或牛奶混合
我用的是水
2、充分混合，搅拌至光滑细腻的面糊
3、放入适量面糊，摊成面皮
     用不粘锅，不需要放油
     面皮要薄厚均匀
     微波炉最小火力
4、摊好的皮取出晾凉
      准备芒果，切成大块，顺便做了个造型，芒果花很简单，感兴趣的朋友可以试一下
5、奶油打发，忘了拍图，因为芒果特别甜甜所以打发奶油时没有加糖
      铺好皮放入适量打发的奶油，放一块芒果（最好切长条快，好看），再加一次奶油覆盖芒果上，包好
6、这是做好切开的样子
7、喜欢吃芒果的朋友，可以➕上图，问我购买哦
韭黄炒蚬肉
用料：
300克蚬肉
100克韭黄
适量黄豆酱
2个小红米椒
适量姜.葱
适量料酒.胡椒粉
做法：
将蚬肉中的碎壳、杂质拣出来后，先揉洗几次，水清了后，再泡水2、3个小时，捞出挤干水，装盘待用。
（我买的是海蚬肉，很咸，买回来一定要泡水，不然咸的没法吃。如果买的河蚬肉，要注意清洗时有没有沙子。）
韭黄洗净切成小段。
小米椒，葱姜切碎。
热锅放油，爆香姜丝，放入蚬肉翻炒。。（如果很吃的辣的小伙伴，可以在这时就将小米椒放进去，把辣味激发出来。）
再加入适量胡椒粉、料酒翻炒一下。
放入一勺半的黄豆酱，继续炒一下。
翻炒。
加入齐平的水，煮一下。
煮到水快收干了。
加入韭黄翻炒。
再放入小米椒、葱，翻炒一下就可以出锅了。（因黄豆酱有咸味，所以一般不用放盐了。）
上菜。
微辣，很下饭🍨
【特浓巧克力冰淇淋】君之博客
用料：
动物性鲜奶油225克黑巧克力165克
蛋黄3个黑朗姆酒20克
细砂糖20克黄油40克
做法：
1、锅里倒水小火加热，将蛋黄、细砂糖、切成小块的黄油放入大碗里，将大碗放入锅里隔水加热，边加热边用硅胶刮刀或大金属勺子不断搅拌，直到黄油溶化，砂糖溶解。
2、继续加热并搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。当挑起刮刀，混合物可以在刮刀上挂上比较厚的一层，就煮好了。关火，将大碗从水里拿出来。
3、把事先切碎的黑巧克力倒入蛋黄混合物里，并趁热不断搅拌。
4、一直搅拌到黑巧克力完全溶化。
5、倒入朗姆酒，搅拌均匀。
6、倒入25克鲜奶油，搅拌均匀。
7、搅拌好以后，成为浓稠的巧克力糊。拌好的巧克力糊温度如果仍比较高，稍稍冷却片刻，等到摸上去不感觉热了，就可以进行下一步了。

8、将剩下的200克鲜奶油倒入大碗，用打蛋器打发。
9、打发到可以保持纹路的状态。
10、将打发好的鲜奶油倒入冷却后的巧克力糊里，用刮刀从底部往上翻拌，直到鲜奶油和巧克力糊完全混合均匀。
11、拌好以后，就是巧克力冰淇淋糊了。
12、将冰淇淋糊倒入边长为6英寸（约15cm）的方形烤盘里（或者倒入其他大小差不多的容器）。放入冰箱冷冻室，冷冻4个小时，完全冻硬以后，就可以吃了。用热毛巾在模具周围捂一会儿，将整块冰淇淋从模具里脱出，切成小块食用。直接用勺子挖着吃也行哦！
炒方便面
用料：
一包泡面
做法：
先用锅将水烧开，再将面饼、蔬菜包放入，将面煮软，记住不要煮烂了
将面捞出来，把水到掉
把油放进锅里，待油融化后把煮好的面倒进锅里翻炒，然后放入盐，将盐均匀炒开后，就可出锅啦，简单又好吃
红烧鸡腿菇（无糖，甜）
口感甜，因是木糖醇的，所以不太影响血糖。
口感类似肉类，因为是素食，在减肥期可以偶尔解馋。😄

妈妈喜欢吃甜，但因为糖尿病都不能吃。无意中发现淘宝有买木糖醇，果断买了2包。开启糖尿病阿姨的甜食之路。（糖尿病患者第一次用木糖醇，最好测一下血糖做对比，毕竟现在没有知名商家售卖在售卖，怕有假货，第一次还是试试好。）
用料：
2个鸡腿菇                                
随个人口味木糖醇
随个人口味生抽
3瓣大蒜
随个人口味食用油
做法：
1.鸡腿菇先切厚片，再在鸡腿菇片上2横2竖划开（不切断，形似鲍鱼）
2.下油烧热：讲究健康饮食的，可以少放。追求口感的可以多些。
3.倒入蒜末炒香
4.倒入鸡腿菇片翻炒至微熟。
5.加入生抽，白糖，慢火煮5-10分钟，出锅。
月子必备南瓜粥
老婆生完有两个星期了，连续吃鸡腻了，南瓜粥来解腻
用料：
500克南瓜
1杯大米
100毫升客家糯米甜酒
做法：
切开南瓜去核，这里我用的是板栗南瓜，如果有香芋南瓜更佳
切粒随米下锅
糯米甜酒也在这个时候下锅
草莓酱（解决吃不完的草莓）
妈妈买了很多草莓 
我要开学了吃不完了
做了草莓酱带到学校～
用料：
500G草莓
半个柠檬
125克细砂糖
做法：
洗草莓 （加了贝壳粉）
将草莓切成小丁 喜欢有果肉里粒的就切大一点点
加入白糖拌匀
保鲜膜封起来 放入冰箱4个小时
放入锅中开煮 撇掉上面这些沫
不停的搅拌  然后挤入半颗柠檬 然后中小火15分钟左右
容器在水里煮沸一会儿 然后擦干净 装入草莓酱 凉透后可以放入冰箱冷藏
土豆炖牛肉
周末到廊坊回民村买了8斤牛腩，牛筋和筋头巴脑各4斤。小哥开心坏了，还买了他最爱的养小排。炖一次牛肉我一般用一斤牛腩，牛筋和筋头巴脑各半斤哦。
第二周，小哥第一次下厨房，照着方子做了一锅，炒鸡好吃，比我做的还好吃😋
用料：
500克牛腩
250克牛筋
250克筋头巴脑
1大个土豆
2根胡萝卜
半个洋葱
5片姜片
半根葱
2大勺生抽
1大勺老抽
1小勺白糖
2大勺料酒
1小勺五香粉
适量盐
6个干辣椒
做法：
牛腩牛筋等洗净切块备用，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切丝，葱姜切好备用，调料事先调好备用。（以免过程中找调料手忙脚乱）
锅中倒入底油，油热放入土豆胡萝卜进行煸炒。
土豆胡萝卜变金黄后盛出备用，锅中留底油。
将葱姜和干辣椒放入底油煸炒。
再将牛肉放入锅中炒至颜色变白。
牛肉颜色开始变白时加入料酒，生抽，老抽，白糖和五香粉进行翻炒。
翻炒至均匀上色后加入事先准备好的开水，水量刚刚没过食材即可。
大火烧5分钟后，我将牛肉转入高压锅中压了20分钟，这样能使牛肉变得软烂（可省略）
另起一锅，锅中倒入一点油，将洋葱倒入煸炒出香味后把土豆和胡萝卜一起倒入翻炒。
最后将高压锅中牛肉一起倒入土豆胡萝卜锅中，中火炖20分钟，大火5分钟，最后5分钟再适量加入盐即可。
超级软烂，超级香，土豆胡萝卜事先煸炒过，所以不会碎哦。
红薯粥的灵魂是芝麻酱
用料：
1勺芝麻酱
半杯大米
1个红薯
做法：
用电饭锅预约一个平凡的红薯粥
神秘武器来了，乌黑！油香！细腻！取一勺浇在碗中…
芝麻酱红薯粥，好吃又营养，没有付出很多劳动也能得到家人的捧场就是它了！
老黄瓜丝炒蛋
这是一道非常适合夏天吃的快手菜
用料：
两条老黄瓜
两个鸭蛋
一汤匙盐
半汤匙糖
适量水
做法：
老黄瓜去皮刨成条
打鸡蛋备用
热锅冷油，下入鸡蛋糊 可以不盛起来，因为黄瓜很容易炒熟
下入老黄瓜，略微翻炒
加入盐和糖，如果水量过少，适量加入一点水略煮片刻，关火。
红枣南瓜小馒头
用料：
半个南瓜
15颗红枣
34杯面粉
造量酵母
做法：
南瓜泥，面粉，发酵粉，发面
红枣，葡萄干切碎
放入红枣，葡萄干揉均
揉均后
揉好小馒头上锅蒸完后
开吃
凉拌猪皮
用料：
500克猪皮
2颗香菜
1颗蒜苔
1小勺香油
1勺生抽
适量辣椒粉
适量花生碎
适量料酒
适量花椒油
做法：
先把猪皮上多余的脂肪用刀给它去除
再用网夹，夹住猪皮在煤气炉上烧干净猪毛
去除猪皮上的毛就可以放下去卤水卤了，卤水配方请看我的菜谱
卤好放凉  如果不着急吃可以先放冰箱保鲜层两个小时冰凉一下，口感效果更好 然后就可以开始凉拌了   把以上所有的配料加一起就可以凉拌了
番茄酱汤面条（中式pasta）
即使再忙，简单十分钟做出来的食物也比外卖可口。这是最近早晚两餐比较高频率出现的菜，菜码可以换其他的，不过最传统的可能就属西红柿鸡蛋了，几乎人人都会，不会的看完也秒会。

准备到出锅15分钟，快手暖胃面。

下面的食材分量为一人份，人多酌情加量。
用料：
1把面条
1个西红柿
1勺酱油
1个鸡蛋
少许葱蒜
5颗花椒
1勺韩国大酱
少许香油
少许罗勒碎
少许黑胡椒
做法：
西红柿切块，葱蒜切片备用
锅中倒入少许橄榄油/其他植物油，放入花椒，出香味后，倒入葱蒜片爆香。

倒入西红柿块（切成丁最佳，讲究点的可以用开水烫一下去皮再切丁），少许番茄酱（没有可以不加），酱油，黑胡椒炒2分钟。
加入吃面的碗一碗半的水，一勺韩国大酱（不可省）锅开后下入挂面或手擀面，煮3-5分钟，让面条充分吸收汤汁，最后打入散蛋，煮一分钟关火闷1分钟。个人觉得细面最容易入味。
盛出，加香油和罗勒碎拌匀即可。
水煮肉松火腿香葱面包
想吃面包没有烤箱肿么办？没问题哈，那我们就用电饼铛做水煮煎面包，这是又一款哈，可参考我的菜谱"水煮椰蓉面包(超级柔软)"～
关于馅料可用自己喜欢的馅料(可放豆沙馅)
用料：
❤面包用料:
300g高筋面粉
5g酵母
170g牛奶
❤馅料用料:
6根(每根28g)细火腿肠
50g肉松
❤表面用料:
1个蛋黄
适量黑芝麻
1根小葱
做法：
准备材料～
高筋面粉+酵母=倒入盆中～
一点点加入牛奶，搅成絮状～
揉成光滑的面团～
盖保鲜膜放温暖首次发酵至2倍大～
趁发面处理其它食材:蛋黄打散，火腿对半切开，小葱洗净切末备用～
发酵好的面团用沾面的手指戳一下，不回缩不塌陷就发酵好啦～
发酵好的面团揉一会排气，搓成长条状～
在分割成均匀的10等份(每一份大概47g)～
拿出一份揉搓成圆柱形～
依次揉搓好全部备用～
取出一份擀成长饼皮～
长度比半根香肠长一点即可(不用放香肠)～
再切成麦穗状，两边要对称数量要一致(不用切很多刀)～
先放入适量肉松～

再放上火腿～
从上侧一个压一个的包起来～
一个面包胚就包好啦～
依次做好全部～
电饼铛内刷适量油(先不开火)～
摆入面包生胚～
盖上锅盖进行2次发酵，大概20分钟～
发酵好的面团明显大了很多～

表面刷上蛋黄液～
均匀的刷好每个面包生胚上～
开始煎面包，煎至底部黄色(不用翻面)～
煎好倒入半碗清水～
水量没过面包底部～
盖上锅盖，继续焖煮煎～
焖煎至水份收干～
均匀的撒上黑芝麻～
再撒上小葱末～
电饼铛上盖也加热，盖上煎至表面金黄即可(煎好可用铲子按压，能够快速回弹，就说明熟了)～
水煮肉松火腿香葱面包就做好啦～
好看～
味道也很赞～
正面～
背面～
松软好吃～