xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
归芪乌鸡汤
气温也很不客气的跟我们来了一个大PK。
冬天真正的来了！
喝汤吧，AMMA又给自己买了只乌鸡，炖了一南瓜煲的乌鸡汤喝了两天。
看着外面硕大的雪花漫天的飘着，端着一碗热气腾腾的鸡汤，这日子过的多美啊！
女人啊，就得对自己好点加狠点。
用料：
一只乌鸡
当归
黄芪
若干朵泡发香菇
若干红枣
葱段
姜片
做法：
乌鸡清理内脏，洗净，乌鸡沸水中放姜片和料酒焯去血沫和腥味，取出乌鸡沥干，备用
把乌鸡放入煲中一次放入足够的温水（中途不能加水），放入香菇、红枣、当归、黄芪、姜片葱段、料酒和适量的盐大火煮沸后转小火慢炖2个小时
时间到后，放入鸡精放少许白胡椒焖十几分钟即可出锅
小白也会做的黑椒鸡腿扒
本来不会煮饭的我，来到澳洲，每天自己研究各种懒人美食，因为出去吃饭太贵了，哈哈哈哈～研究实践成功的菜谱，我会陆续上传，给各位小伙伴们参考，更重要的是给我改良建议～谢谢哈～ps：全部图片均为原图，没有p
用料：
3只鸡腿
适量黑胡椒
1勺生抽
1勺白糖
1勺盐
3个小辣椒
1根葱
1整个蒜头
少许橄榄油
少许生粉
做法：
把鸡腿解冻洗干净
配料洗干净
鸡腿去骨头，里面肉割几刀，强迫症患者可以像我割均匀～然后抹上少许生粉
把配料辣椒，葱，蒜头切碎撒在鸡肉上面，撒上黑胡椒，盐，糖
少许橄榄油，喜欢的可以再滴上几滴酱油，大概腌制15分钟，有时间的话多腌一下，时间越长越入味
热锅，下油，油热放鸡扒，先煎带皮的那一边，滴上适量酱油
差不多就翻过来，煎肉那一面……感觉不熟可以再翻面再煎一下，鸡扒必须全熟才能吃，最后用筷子扎一下肉，能穿过去就是熟了。
真的简单又好吃～
美味～
苦瓜炒虾皮
用料：
1根苦瓜（切片）
1小撮虾皮
适量盐
少许葱
30克油
10克水
做法：
主锅放入油+葱，设3分钟/120度/速度小勺爆香。
爆香后，加入苦瓜、虾皮、适量盐、水，设4分钟/V/反转小勺烹煮。
结束后，装盘享用。
一起玩转美食
榴莲雪梅娘
做雪梅娘最重点在它的皮，份量一定要适中，多了太硬，小了太黏。而且做的时候皮一定要做薄，我个人觉得一口一个的大小是最好的。
用料：
200g熟糯米粉
250g糯米粉
75g玉米淀粉
400g牛奶
30g热水
130g细沙糖
50g黄油
250g金钻甜鲜奶油
300g榴莲肉
做法：
用热水将细砂糖溶化，然后加入牛奶
将糯米粉、玉米淀粉加入①的牛奶当中，搅拌均匀至无颗粒后放进锅里蒸熟。
黄油隔热水溶化，倒入已熟的糯米糕里趁热搅拌均匀。然后放进冰箱30分钟后取出
鲜奶油打发后放冰箱，30分钟后与糯米糕一齐取出。把榴莲肉搅碎待用
准备好以上材料后，在桌子上撒上熟糯米粉，取一小块糯米糕，用小木棍将皮研薄，取一个约9公分大小的模具印出一块块雪梅娘的皮，然后放入打发的奶油、榴莲肉包好。放进冰箱冰约30分钟后就可以吃了。
登登……完成了
你看，皮薄馅靓
自制西安肉夹馍，白吉馍皮薄松脆，内心软绵，夹上勾魂祖传卤肉（内附秘方），再来盘虎皮辣子，啧啧，隔着手机屏幕都流口水～😍
爱一座城，我们更多的是爱这座城里居住的人，还有当地的特色美食。想起西安，人们一定会想起西安肉夹馍，快来看看我大嫂在家是如何做她家乡的美食滴～😄
今天第一次公开我家祖传卤肉秘方，喜欢吃卤肉的朋友记得点收藏哦～😄
用料：
转述：普通面粉、自家卤肉，青椒
做法：
白吉馍做法：饼子发面时间比蒸馒头时间缩短一半。揉光滑后盖上保鲜膜。
面剂子擀成舌头状，然后卷起来，一头塞底下，然后压扁，擀成圆饼。这样弄出来，一烤的时候就会起包，变两张皮，出锅后，可以很轻松的从中间剖开，方便夹肉。
将卷起来的面团压平，擀成如图所示。平底锅慢火烙七八成熟。
平底锅烙七八成熟之后要换成烤箱，180℃烤10分钟再出炉。
没有烤箱的也没有关系，嫂子说了白吉饼直接在电饼铛或者烙馍锅里做熟也同样好。
热烫饼子，配上有汤汁的卤肉，青红椒。西安肉夹馍就OK啦～
“肉夹于馍”，西安肉夹馍就是这个来由。但我家配的可是祖传卤肉，比西安的腊汁肉好吃百倍。
1.五花肉切一寸见方块，冷水下锅，焯水去腥后备用。
2.炖肉配料（2-3斤肉）：八角2个、草果半个、荜拨2个、香叶3片，桂皮3片（一片按一寸长，筷子宽计），大蒜5瓣，鲜姜5片，丁香5个，花椒半把，山楂干5个，陈皮2片，党参1根，黄芪5片，干辣椒3个，1寸葱段2个，两根小葱打结。
3.以上配料冷水下锅，水量以没过五花肉2指为宜。烧开后，加入焯过水的五花肉。加入两大勺生抽，一大勺老抽，一勺耗油，两大勺黄豆酱，4个冰糖粒，加食盐，食盐量是平时炒菜量的三倍左右。
4.大火烧开后转中小火熬煮。待肉软烂后捞出。煮的过程中，注意颜色，若色淡，可再加老抽提色。
白吉馍，现烤现吃，外酥里嫩，热烫的才好吃～我家里人多，所以馍多，烤得速度都赶不上吃的速度～😄
配一盘虎皮辣子，啧啧～
夹了虎皮辣子更好吃了😄，外皮真的是脆啊，流口水😍
简单好吃的素面
用料：
1份面条
1个浓汤宝
1勺生抽
1勺味极鲜
少许耗油
1勺陈醋
1勺香油
1把菠菜
做法：
面条加水煮一分钟，然后放入浓汤宝、菠菜、生抽、味极鲜煮熟。
盛入碗中加陈醋香油拌匀，开吃。
肉酿茄子
用料：
两个茄子
适量猪肉末
适量淀粉
适量酱油、蚝油、水
少许盐、白糖
一个鸡蛋
少许葱姜
适量青红椒
做法：
准备肉馅加入少许盐  蚝油  酱油   葱姜水  白糖、蛋液  搅拌上劲儿  
准备葱姜水，将葱切断  生姜切碎   放入清水中
茄子去蒂去尾，斜切一刀，如图切成夹子状
填入纯肉馅
边缘裹上干淀粉
锅中倒油   下茄子煎至两面定型
加水、蚝油、酱油、中火加盖焖五分钟，撒盐，水淀粉勾芡，撒青红椒 香葱
肉酿茄子做好了
炝炒芹菜
用料：
500克芹菜
2瓣蒜
4.5粒花椒
2.3个.干红辣椒
2克盐
1滴酱油
做法：
芹菜切条,蒜切片
锅里烧三大汤匙油,放花椒炸香渣糊,接着放蒜片和辣椒迅速翻抄香(要快,辣椒尽量不要糊掉)
倒入芹菜,放盐翻炒(火要大,不要出水),炒至熟,出锅前滴酱油调味炒匀即可
香菇豆腐萝卜汤
用料：
1块豆腐
10朵干香菇
1根萝卜
做法：
萝卜 豆腐。香菇切丁。
香菇炒干 下猪油 下酱油 盐。下萝卜。加香菇水。 
加白胡椒粉。
上海红肠罗宋汤
上海罗宋汤有别于传统罗宋汤放入牛腩的做法，采用上海红肠替代牛腩，其甘甜浓郁的口味深受上海人喜欢。Y先生也尝试制作了一次，找到了自己最喜欢的味道。
用料：
一个土豆
半个包菜
适量番茄沙司
半根胡萝卜
半个洋葱
两个番茄
适量上海红肠
做法：
蔬菜全数洗净，番茄、包菜切片，土豆、胡萝卜、洋葱切丁，上海红肠去掉外层膜后切片。
起油锅，先下番茄中火翻炒，后下洋葱继续翻炒一番后倒入开水，没过番茄为佳。同时下土豆丁、胡萝卜丁、包菜片、红肠片，并倒入适量番茄沙司（这一步不宜放太多）中火焖煮。期间可开锅选择添加番茄沙司调整味道。
煮上个半小时后可口的罗宋汤就可以上桌啦。
椰奶千层马蹄糕
【原味马蹄糕】按这个配方做的马蹄糕是我家最喜欢的口感，成品甜度和软韧都适中。做出了成功的原味马蹄糕，那其它口味花样就可以在此基础上随意变化了。

★马蹄粉 : 糖 : 开粉浆水量 : 煮糖水量= 1 : 1 : 2 : 2
★原味马蹄糕详情点这👉🏻http://www.xiachufang.com/recipe/104761505/

*如果喜欢更爽口的马蹄糕点开这👉🏻http://www.xiachufang.com/recipe/100626163/

*如果喜欢软滑些的马蹄糕点开这👉🏻http://www.xiachufang.com/recipe/103285592/
用料：

糖量可适量调整
【白色层粉浆】马蹄粉125克+椰浆125克+牛奶125克

【白色层糖水】白砂糖125克+牛奶250克                                                


糖量可适量调整【黄色层粉浆】马蹄粉150克+水300克

【黄色层糖水】片糖150克+水300克
做法：
白色和黄色层【生浆】
将2份马蹄粉按方子加入液体量，分别拌匀成为无颗粒状的白色层生粉浆和黄色层生粉浆，过筛备用。
白色层【熟浆】
白色层糖加入水中煮开至糖化，关小火加入10克生粉浆拌匀，煮开，关火，成为白色层熟粉浆。
白色层【生熟浆】
一边搅和一边将白色层熟浆撞入白色层生浆中，成为白色层生熟浆。
黄色层【熟浆】
黄色层糖加入水中煮开至糖化，关小火加入15克生浆拌匀，煮开，关火，成为黄色层熟浆。
黄色层【生熟浆】
一边搅和一边将黄色层熟浆撞入黄色层生浆中，成为黄色层生熟浆。
【生熟浆状态】呈流动、略挂浆的生熟浆。

【蒸制】
大火烧开水，放入蒸格，放上蒸盘(容器是不须抹油的)，先取适量黄色生熟浆倒入蒸盘中，蒸约2~3分钟至熟(没白色生粉呈透明状)，取等量白色生熟浆加入蒸熟，交替地将两色粉浆蒸制完毕。

★每次取粉浆下锅前都要搅和几下，防止生熟浆沉底不均匀。
表面平整且无水的千层马蹄糕，彻底冷却后脱模切块。
【保存】将马蹄糕放入冰箱冷藏可以保存2~3天，食用时蒸返热或用微波炉高火叮热2分钟左右即可。
牙签肉（里脊肉）
用料：
250克里脊肉
40-60根牙签
1根葱
1片姜
1勺料酒
5克白糖
5克盐
1勺生抽
1勺淀粉
5克胡椒粉
做法：
1. 提前泡一些牙签
2. 里脊肉切丁
3. 加葱白，生姜，料酒，白糖，盐，生抽，淀粉，胡椒粉，拌匀，腌制30分钟
4. 用牙签串起来
5. 油温6成热，放肉串，不断翻炒，不然容易焦
6. 颜色焦黄后，撒点孜然粉即可。
黄花菜木耳打卤面
用料：
黄花菜
木耳
随意肉末
2片姜
1段葱
2勺生抽
半勺老抽
2勺料酒
2勺蚝油
半小勺十三香
1小勺盐
适量水淀粉
做法：
木耳、黄花菜提前1小时泡发，多洗几遍。
分别切碎
葱姜切末，起油锅爆香
放入肉末+十三香，炒至肉末变色
炒至肉末变色
放入切好的黄花菜+木耳，炒匀
放入除盐之外的所有调料，炒匀
倒入和食材齐平的水，炖煮5分钟
煮好之后加盐，我加的盐比平时炒菜多，按个人口味来
倒入水淀粉，勾个薄芡
炒匀，完成
配上我的手擀面，完美😋
奶香红糖馒头（第一次就成功）
老公超爱吃红糖馒头，一直没买到好吃的，我平常没时间做，特殊时期的假期，呆在家里，手巧的我就结合了各种食谱，成功做出美味、松软、有嚼劲的红糖馒头。蒸好后儿子和老公一口气吃了4个。把食谱记录下来，方便自己下次做。
有兴趣的朋友试试做😀😀😀
用料：
500g普通面粉
250ml纯牛奶
6-7g酵母
120g红糖
30-40克水
适量红糖
做法：
①、把250ml纯牛奶和120g红糖倒进小奶锅混合，一直搅拌小火加热，50度左右就关火，继续搅拌让糖慢慢融化为止。
②、把7g的酵母倒进40g的温水里，搅拌后静置几分钟。
把①和②混合后分开多次倒进500g面粉里，用筷子或汤勺搅成絮状。揉面团，揉成面团。（不同牌子的面粉吸水性不一样，按照实际情况加减粉或水）
面团放在盘里，包上保鲜膜或盖上盖子，锅里烧40度左右的水，把装面团的盘隔水放在锅里发酵（冬天温度低，这样加快发酵速度）
1小时左右，面团发至2倍大
掀开呈蜂窝状
揉面，排气。尽量揉长时间点，把面团揉得光滑，揉的时间长，馒头蒸出来松软好吃。
把面团分开几份，擀平，撒上红糖粉（可以在红糖粉里加一点点面粉，防止蒸好流糖。我没有加）
卷起来，切成一段段。
蒸笼刷一点油（防止粘锅，也可以放蒸布或糕点纸），冷水上锅，馒头放上后盖锅静置20-30分钟。
二次醒发后，大火烧开后转中火，共蒸15-18分钟，关火后焖5分钟打开盖子。
香喷喷的奶香红糖馒头出笼了！
好吃到停不下来，再也不到外面买红糖馒头了😃😃
手冲咖啡卤蛋~黄金曼特宁可以这样延续香味
喜欢咖啡的人一定要试试啊，也太好吃了吧
用料：
若干咖啡豆
若干热水
1个鸡蛋
做法：
准备咖啡豆，磨成粉，准备手冲，或者任何方式，不用现磨咖啡，用雀巢黑咖啡粉都可以
冲出咖啡液
鸡蛋提前煮熟，剥好~煮鸡蛋的时候，水开了煮5分钟后泡冷水5分钟，这样会很好剥，顺滑
咖啡液倒入一个密封容器，鸡蛋放进去，密封冷藏一夜
第二天就可以当早餐吃了，里面是微黄，卤蛋一样的，满满的咖啡香
冰糖柠檬百香果蜜
20个中等大小百香果，300克柠檬 （一个半），385克冰糖 一层柠檬 一层冰糖 一蹭百香果按顺序铺满
用料：
1.5个柠檬
20个百香果
克冰糖385
做法：
20个中等大小百香果，300克柠檬 （一个半），385克冰糖 一层柠檬 一层冰糖 一蹭百香果按顺序铺满
0⃣️基础 超简易 韩式海带汤
👩🏻‍💻记得当年看《请回答1988》，除了跟着剧情买了很多泡面之外🍜，还被一样食物深深吊住，如题⬆️🍲❤️
    // 东龙妈妈工作特别忙，平日根本见不着，但每年生日都会赶回来给他做海带汤，于是他每年期盼过生日，海带汤就是妈妈的味道//

    🤦🏻‍♀️～👩🏻‍🍳 看得我简直太想吃了！！所以身为厨房小白，这也是我学会的第一道简食
用料：
适量淘宝直接搜“干裙带菜”就可买到袋装
少许猪里脊
3瓣大蒜
1勺香油或油
少许盐
2勺酱油
做法：
准备（一小撮）干裙带菜，因为后续会泡发涨大，所以要适量； （1-3瓣） 大蒜🥠 ；（一个手就能握住的量）猪里脊肉🥩
倒入煮开的热水，泡发干裙带菜🍵
约3分钟左右，裙带菜就会涨开变成一张一张
将猪里脊切片🥩
热锅倒油，不用太多，与里脊肉分量匹配 🥃
油热后加入大蒜🥠
大蒜出香味后，倒入里脊肉🥩（小心被油溅到～
里脊肉变色后  倒入酱油2勺🥄
等待里脊入味ing （ 此刻锅里会噼里啪啦冒泡，新手要注意被溅⚠️
啪一下 倒入沥干的泡发群带菜，炒至入味
随后倒入适量水（用你喝汤的碗呈一碗就刚好），加少许盐（抖三抖小勺）
水煮后就差不多啦，尝尝味道，ok的话呈出装盘🥗（不行的话 酱油和盐的量你再调和下）
鲜香简易海带汤完成 ☑️🍲 太简单了是不是？恭喜你做到了！赶紧喝起来吧！
DD超爱吃！零基础健胃补肾通便壮阳神菜：韭菜炒肉丝
如果今天不知道吃什么，一道韭菜炒肉丝绝对是不会出错的美味！DD超爱吃，是小时候的味道。

重要的话说三遍：

大火炒，大火炒，一定要用大火炒！
用料：
300g里脊肉
一袋韭菜
2勺淀粉
2小勺盐
1小勺味精
做法：
韭菜洗净，沥水，切成小手指长小段。
里脊肉切条，加入两勺淀粉，少许水拌匀，腌制。
锅里加入油，一小勺盐加热，放入肉丝煸炒。等到肉丝基本变白，加入韭菜。
等到韭菜微微变软时，加入味精和少许盐调味，起锅装盘。
嫩炒黑鱼片
炒鱼片配鱼头鱼骨汤！鲜！
用料：
1条黑鱼
半根胡萝卜
若干葱蒜
1勺料酒
2勺淀粉
1勺蚝油
1片姜
适量食盐
适量食用油
做法：
主角，洗净备用
鱼去头尾，剔骨留肉切片
鱼头尾和骨头炖汤备用
切好的鱼片
加入适量食盐，料酒葱段蒜粒拌匀腌十分钟，然后将鱼片挑出加入淀粉拌匀，剩余的葱蒜可以用来腌鱼头尾
腌制过程中准备辅料
起锅加油，油温上来后加入腌好拌匀淀粉的鱼片炒香，同时加入辅料，炒2分钟左右加盐出锅就差不多了，炒的时间要看鱼片切的薄厚啦！
鱼头尾炖汤，鲜！之前做过一鱼两吃，炖汤就不赘述啦！
鱼片也很嫩！
剁椒蒸鸡腿
用料：
姐妹厨房生鲜鸡腿
剁椒
甜豆
姜蒜
海鲜酱
生抽
料酒
胡椒粉
盐
做法：
在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味
将切好的鸡腿放入碗中，加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉
用手按摩均匀，放入冰箱中冷藏2个小时以上
将腌好的鸡腿取出放入盘中，上面铺上一层剁椒
烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，将甜豆放入其中焯一下
焯好的甜豆捞出备用
再将鸡腿蒸上20分钟
拿出来后将甜豆摆在旁边
这样一道开胃又健康的美味就做好啦
超级简单的快手溏心蛋
去了日本，爱上这道溏心蛋。可是现在疫情中，没有味淋，没有木鱼花，没有万字酱油，只能用现有的材料制作这道美食，所以我称之为：中式溏心蛋
用料：
6个鸡蛋
350克水
1克盐
80g生抽
1克味精
15克红糖
10g冰糖
30g米酒（醪糟水）
1片姜
1个八角
1片香叶
1个草果
1个山奈
做法：
400g水，4-6个鸡蛋，温度v，速度1。
1、如果要流淌的溏心就12分钟，好了后立马放冰水凉冷。
2、如果要凝固的溏心就13分钟，好了后立马放冰水凉冷。
然后剥壳备用。
主锅放入以上（材料清单中除鸡蛋外）所有原材料。15分钟温度100度速度小勺。
将鸡蛋剥壳后放入温热的酱汁中浸泡。平时剥鸡蛋的时候觉得挺简单，现在想要剥一个完整光滑的鸡蛋，突然发现是一件有点挑战的事情😂😂
将鸡蛋浸泡以后放入冰箱冷藏过夜。
13分钟冰水状态
12分钟冰水状态
孩子吃面条，配上一个更营养哦
芸豆猪肉馅包子
初夏，芸豆大量上市的季节，买来包个包子吃
用料：
500克猪肉
500克芸豆
1000克面粉
4克酵母
适量温水
1勺生抽
1勺老抽
适量花生油
适量十三香
2根葱
1块姜
适量香油
适量蚝油
做法：
芸豆焯水过凉水
猪肉搅碎
葱姜切碎
芸豆剁碎
把处理好的肉芸豆葱姜放到一个盆里，加入生抽老抽蚝油香油十三香花生油搅拌均匀
准备馅的同时发面，用温水
下剂子
开始包
包完，上锅，冷水就行，蒸20分钟就好了
香甜玉米粒
用料：
120g玉米粒
50g山药
80g胡萝卜
10g牛奶
10g蜂蜜
做法：
山药、胡萝卜切丁备用
锅内少放一点点黄油，加入所有的材料，放牛奶、蜂蜜小炒一下就可以
绿豆糕
我用的是老家自己磨的绿豆粉，没有去皮，直接磨成细粉，不损失营养。
用料：
绿豆粉370g,
白糖120 g
香油5g
做法：
绿豆粉放入盘子盖保鲜膜，入锅蒸30分钟。
关火稍晾一下，加入白糖，拌匀。加入香油搓匀。上锅蒸15分钟。这次一定不能盖保鲜膜。
关火后晾至温热，就可以用模具压成想要的形状了。
爆炒红薯茎（简版）
红薯茎既香又脆，而且在城市里很少能吃到，甚至有些人根本就不知道它能吃！下面就教大家简便的做法！这道菜的关键在于水煮和酱豆！
用料：
500g红薯茎
5g食用油
3瓣蒜
一匙酱豆
少许酱油
少许盐
做法：
把红薯茎择叶洗净，并切好！切好后用热水煮熟
倒入食用油，开小火等油热后放入蒜，酱豆（没有酱豆可以用豆瓣酱代替）
然后放入红薯茎，翻两下后放入酱油，盐（由于酱豆本来就是咸的，所以盐一定要少放）
然后换大火爆炒，两分钟便可以出锅了！切记不能炒太长时间
出锅！
爱心蛋饼简餐
妈妈的做法简单改良～
用料：
2个鸡蛋
半个西葫芦
一小段葱
一小撮韭菜
一勺白胡椒粉
一勺黑胡椒粉
一勺盐
做法：
打两个鸡蛋
摘一点我种的韭菜😄
把西葫芦，韭菜，葱全部剁碎！
混合！加盐，黑白胡椒粉
搅拌均匀哦！
热锅，倒油，热油，放进去摊平，煎到正反面都金黄哦～
我喜欢把饼全部搞碎，加番茄酱，味道一级棒！
青红椒仔鸡
湖湘口味鸡
用料：
半只鸡
100g青椒红椒段
50g大蒜子末
150毫升青岛啤酒
做法：
将鸡块放料酒姜丝和生抽腌制三小时
准好材料
大
放入大蒜末
倒入150毫升啤酒
加入生抽…如果汤汁淡了＋少许盐…开小火…盖好锅盖焖十五分钟
出锅……好香…
松茸鸡汤
现在已入冬，是喝汤滋补的季节，用心煲出来的美味鸡汤有谁能够抗拒呢。 选用安泰桥西藏未开苞松茸。 
松茸的主要营养元素包括：18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇。松茸因营养均衡、含量丰富，在国际上有天然营养宝库的美誉。
用料：
土鸡
西藏野生小松茸
盐
味精
做法：
将松茸泡半小时至1小时洗干净备用
锅烧热，倒少许鸡油，放入洗好的松茸翻炒
炒好的松茸放入鸡汤中一起煲煮2-3小时即可
豆浆吐司
QQ软软，适合做三明治的一款吐司。
制作之前请先看文末小贴士。
用料：
#SN1000克低糖吐司盒*2
1000克纯芯高筋粉
18克盐
65克糖
25克鲜酵母
560克豆浆
255克冰水
60克黄油
200克老面
做法：
#老面

t55面粉180克
鲜酵母2克
盐2克
水117克
老面中材料混合揉成均匀的面团，放入冷藏（5°以上）发酵8-10小时，约3倍即可使用。
面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，放入m6厨师机搅拌缸，定时12分钟。低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档切换打面。下图为搅拌3分钟左右的状态，这时候粘是很正常的，继续。
PS:新手请记得预留液体的量调整，厨师机不太擅长打水分太大的面团可以在打面的时候将液体分次加入。
到6分钟左右的时候如图，随着搅拌面团逐渐没那么粘了，这时候加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。
随着黄油融入面团，逐渐会没有那么粘缸了，面筋也逐渐形成。
然后转4-5档，继续打面至完全扩展阶段。
能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
取出滚圆，面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。
放在温度28°、湿度75%环境中进行50分钟基础发酵。发酵至2倍左右。
翻面发酵操作：
将发酵好的面团表面撒少许干粉取出，轻轻拍打面团排出大气泡，分别自左、右向中间折叠至面团1/3处
再分别自上、下向中间折叠至面团1/3处。
光滑面在上，
整理放入容器，温度28°、湿度75%继续发酵30分钟。
30分钟后。
将发酵好的面团取出。分割面团，注意不要拉扯破坏面团，210g左右/个。
如果是用450克模具的话，建议分割155g/个面团，三个一组入模。
滚圆，放在温度28°湿度80%环境下醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，如图擀开，边上气泡拍掉。
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠，
用擀面杖稍稍擀长
自上而下卷起。
依次做好，5个一组放入三能1000克吐司盒。
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至七分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
放入提前预热好的T60风炉用160度左右30分钟，其他型号烤箱参考自己平时烘烤同规格吐司的温度时间即可。
出炉震模，脱模。
葱烧海参（少葱版）
泡了好几天的海参，中午家里没肉，就给炒了……
用料：
13只海参
1根大葱
2勺蚝油
做法：
泡了13根，全切了……
切完没感觉，吃的时候才觉得，切的太小块儿了……吃的都不爽口
少葱版是因为家里就剩这多半根葱了，将就的切了用，但是明显感觉葱少了……
切葱丝备用
锅里面扒拉扒拉，倒入蚝油适量，只放了蚝油，盐也没放，味道够了……
出锅……香喷喷热腾腾的……就是盘子太丑了……
火遍全网的煮泡面方法
用料：
泡面
番茄
老干妈
做法：
西红柿切丁
水开下入西红柿 
西红柿煮烂了煮成西红柿汤加入一勺老干妈
然后先下菜包 把菜煮开了
下入料包
最后放入酱料包 
下入酱料包后煮一分钟 下入面
 好了😁 我加了鸡蛋 想吃就加不吃就不加 应该加个荷包蛋
家常炒饼
早晨从市场买回来的千层饼竟然忘了吃，那就做成炒饼宵夜吧；可能感觉新鲜，大家都说好吃。
用料：
250克烙饼
80克猪肉丝
1大把绿豆芽
小半棵卷心菜
1小段胡萝卜
一小撮盐
1勺料酒
1/2勺淀粉
1/2勺生抽
1/2勺陈醋
少许鸡精
少许香油
做法：
猪肉丝用盐、料酒和淀粉抓匀，加入1勺油腌渍片刻；另用生抽、陈醋和鸡精调成汁待用；
卷心菜、胡萝卜洗净切成细丝；烙饼也切成丝；绿豆芽去根洗净；
热锅冷油倒入肉丝滑散，炒至断生变色盛起；锅中留底油煸炒胡萝卜、卷心菜丝和绿豆芽；倒入调好的料汁烹出香味；
将烙饼丝均匀铺撒在蔬菜上，让热气将其蒸软，随后倒入肉丝一起快速翻炒，出锅装盘。
家常豆腐
用料：
一小碗木耳
1块老豆腐
3瓣蒜
1.5勺生抽
4个小米辣
3个青椒
做法：
老豆腐煎至两面金黄，盛出备用。
（煎的优点是少油，缺点是煎不到侧面；大家可以换油炸，这样每个面口都可以黄灿灿啦！）
忘了拍料汁的图：蚝油一勺、生抽1.5勺、淀粉适量，加水搅拌均匀备用。
蒜末爆香，转小火加一小勺豆瓣酱炒出红油，接着放入青椒、小米辣翻炒，再加入焯好的木耳。
倒入豆腐翻炒均匀。
淋入料汁，干后就可以出锅了。
出锅啦！
白菜炖豆腐
我们注定互相亏欠，我们注定彼此抱歉
用料：
白菜，娃娃菜
豆腐，冻豆腐
盐，黑胡椒，冬阴功酱，葱，
做法：
少油葱炒香
放白菜炒软
盐，黑胡椒，半勺冬阴功酱，适量水拌匀煮开
放豆腐
炖煮，使其豆腐入味
装盘放点葱花即可
清甜小餐包（汉堡胚）
成品大概450g左右，可以分成9份
用料：
170g高筋面粉
30g低筋面粉/全麦粉
130g水
18g菜籽油
35-40g糖
2g盐
3g酵母
做法：
所有材料加到一起，揉至扩展阶段
发酵到2倍大
取出，排气，称重，分成9等份
向下收口揉圆，在烤盘中摆好（适当留出一点间距）
再次发酵到1.5倍大
中层，上下火，180°C，20min。上色满意盖锡纸
取出晾好后装盒
香橙云石蛋糕
用料：
5克樱桃果酱
70克低粉
80克橙汁
4只鸡蛋
70克色拉油
50克糖
5克柠檬汁
10克抹茶粉
10克可可粉
做法：
橙汁、色拉油、糖少许搅拌均匀，筛低粉，稍拌，加入4蛋黄，充分搅拌均匀
蛋白加糖加柠檬汁搅拌至硬性发泡，快速拌入蛋黄糊
搅拌好的糊分三份，一份加抹茶，一份加可可，另一份加果酱溶液，分别拌好
三份糊交替倒入模具，轻震气泡，150度40分钟，倒扣至凉
红油抄手
想做砂锅馄饨的，结果发现砂锅没带出来，只能将就下啦。
用料：
10只冷冻馄饨
适量郫县豆瓣酱
适量老干妈火锅底料
1碗菌菇高汤
3片白菜
1张豆皮
做法：
起油锅到八成热加入郫县豆瓣酱和老干妈火锅底料，调低火候慢慢熬成红油。
本来是要用郫县豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱的，但是没补货就拿老干妈替补下
熬好的素高汤一份
如果冰箱有空间可以多熬点分几份速冻以便随时可以使用
熬好的红油里面加入素高汤与白菜豆皮，煮开至入味
最好加入已经解冻的馄饨烧开即可

煮至水沸就可以开吃啦
宝宝菠菜饼干
小兔崽子进一岁半突然会挑食了 为了让他吃蔬菜参考了好几个宝宝饼干的方子 记录一下
用料：
4颗（菜泥40克）菠菜
70克面粉
15克玉米油
1克酵母
1克盐
做法：
菠菜焯一下捞出沥干水分 剁泥
40克菜泥加了70克中筋面粉 15克玉米油 1克酵母 一点点盐
揉成面团覆保鲜膜醒半小时
铺一张烤盘大小的油纸 把面团放油纸上用擀面杖擀成薄片 切出一片片长方形 用叉子压洞洞
送进烤箱放一碗热水发酵半小时
上下火 先200度下层烤了10分钟 因为我盖了锡纸 拿出来表皮感觉有点软 又去掉锡纸 160度中层烤了5分钟
番茄金针菇牛肉
用料：
3两牛肉
1把金针菇
3个西红柿
1小段大葱
1／4个洋葱
1袋番茄酱
适量酱油
适量盐
适量糖
1勺耗油
做法：
食材准备
炒番茄，如图
油热放番茄，炒出汁后放番茄酱继续炒，吵完后加入葱段，1/4洋葱，适量盐糖继续炒
继续炒烂
起砂锅，水开放入金针菇，8成熟后加入步骤三炒好的番茄搅拌中火炖3分钟。
加入焯好的牛肉，生抽，盐，耗油搅拌，关盖中火继续炖，时间就是入味即可，不要时间太长牛肉会老。
我比较喜欢海底捞那种番茄锅，特别浓，后来又加了一些番茄酱。
最后转大火炖稠一些。
出锅
魔鬼寿司卷卷君
以前完全对日本人拿一饭团干吃表示理解无能，但是加入简单的调料后就像施了魔法一样。
用料：
200g米饭
半根青瓜
半根红萝卜
2个鸡蛋
3根火腿
适量肉松
做法：
煮米饭（建议不要煮得太湿，因为等下加的调料为液体。）
把红萝卜、青瓜、火腿肠切细长条，鸡蛋摊薄饼状切细长条。红萝卜用开水烫或者稍微用煎也可以。
取一碗加米醋、白糖、盐，按顺序以6:3:1的比例调匀。待米饭煮好后，揭锅后马上倒入，与米饭搅拌均匀。
将寿司用海苔至于卷席上，摊上米饭和材料就可以开卷了。
玉米芝士蔬菜蛋饼
给宝宝做早餐既要考虑味道又要营养好，这个就很好的满足了各种需求。对于不太喜欢吃蔬菜的宝宝菜尽量切的细一点，菜量稍微少一点。
用料：
2-3只鸡蛋
蔬菜
100面粉
马苏里拉芝士
甜玉米
盐，五香粉
几滴鲜酱油
做法：
这里的菜可以是菠菜、胡萝卜、西兰花。蔬菜焯水捞出备用。
蛋打散，加盐、五香粉、鲜酱油、面粉搅匀。
加少许酱油是提鲜的不能用老抽
面粉的吸水性不同 需要加水调至如图，太干做出来的饼偏硬，太稀不好成型
把焯好的蔬菜切丁放面糊里，如果是胡萝卜可以切成丝
热锅冷油下面糊，这里要注意锅要离火，形状调整好了放中火至面糊变颜色了淋油翻面。这里形状尽可能的弄成长方形或椭圆形，饼要薄一点。我是汤勺一大勺，用勺底整形。
轻轻的晃动锅子，让油均匀的沾满饼底。铺玉米粒和芝士碎，不在乎拉丝效果的话用芝士片弄碎了也可以。
这里要注意:动作慢的铺料的时候可以改小火铺好再开中火，不然等芝士融化了底也糊了。
等芝士融化的差不多的时候就可以卷起来了，我习惯打三折，稍微按压有助于定型
完成出锅
面粉鸡蛋卷饼
快手早餐，因为有营养分享给大家
用料：
一个鸡蛋
100克面粉
3克盐
160克水
小菜自备
做法：
操作很简单，直接写，不用拍图，拿一个盆，倒入水和盐，加入面粉搅拌均匀
平底锅，如果是不沾可以不用刷油，温热倒入面糊，摊开，越薄越好，开小火，看见开始凝固就倒入一点点鸡蛋液，盖上锅盖焖到面皮起泡，周边面皮翘起，打开锅盖，翻一面，不用盖锅盖继续煎一会儿就可以出锅，此菜谱量，一次可以做三到四张
我炒了一个土豆丝，你可以按照自己喜欢，直接吃也可以，要放菜卷上就可以了
今天520，用番茄酱写一个😄
减肥时也能吃的柠檬鸡丝
减肥时也能吃的鸡胸肉，加上柠檬一起凉拌，香气十足，好吃解饱
用料：
200克鸡胸肉
半个柠檬
半根黄瓜
1根香菜
1根小葱
2克料酒
1勺生抽
2勺米醋
半勺熟芝麻
1勺辣椒油
2克食盐
做法：
鸡胸肉清洗干净，锅里加入没过鸡肉的清水和2克料酒，煮熟鸡胸。
煮熟的鸡胸晾温以后用菜刀拍散，再撕成细丝，这一步要有点耐心。我撕了大约10分钟。
黄瓜切丝，葱花和香菜段切好，再切两片柠檬，去掉柠檬核。碗里加生抽，食醋，食盐，熟芝麻，辣椒油，再挤十几滴柠檬汁拌匀。
将鸡丝与黄瓜丝倒入大碗，加入料汁和葱花香菜拌匀，最后放柠檬片就好了
茄子面汤 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
比疙瘩汤简单100倍，还补水补VC！1个茄子、1碗面粉，做出孩子天天喊着要吃的辅食经常有姐妹说，看见食谱就想立马冲进厨房，可是君君你用的有些材料我们买不到啊。
好了，今天这道快手辅食，三种主材料你一定买得到，而且3步搞定，真的太！简！单！了！
疙瘩汤之前是我时间比较紧的时候，最喜欢做的超级简单。易消化，营养全，好处简直太多了，如果宝宝吃饭吃的腻了，偶尔换换面食也很棒啊~简单易学，妈妈们不要错过~
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
60克茄子
30克面粉
3克小葱
20克虾仁
柠檬半个
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：茄子60克、面粉30克、小葱3克、虾仁20克、柠檬半个
操作时间：25分钟
难度分析：初级
鲜虾切去虾头、虾尾剥皮，去除背腹部虾线。切成虾丁，放上柠檬片腌制15分钟。

虾的背部和腹部有两根虾线，给宝宝吃的时候，需要都去掉的~

最好使用柠檬腌制10-15分钟，有了它虾一点不腥，还带着柠檬的清香。如果没有准备柠檬，也可以用生姜片腌制哈。
茄子切成小丁。如果是月龄较小的宝宝，要提前把茄子皮去掉哈~

切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑，也可以去除茄子的涩味。
葱切成碎末。
不粘锅中刷上薄薄的一层油，茄子丁翻炒至稍软。
倒入面粉，继续翻直到面粒炒至焦黄。

这个过程比较费时间，一定要有耐心哦，小火慢炒避免焦糊。小火小火，一定要小火哈~
用铲子搅拌均匀。
放入葱花。周岁以上的宝宝，可以在这一步加入适量的盐调味儿。
盛入碗中，稍晾凉即可食用喽。夏天宝宝没什么胃口，最适合来一碗这样的汤啦~

没有鲜虾可以用干贝、虾米、虾皮等代替完全没问题的~给宝宝来一碗，尝尝吧！
黄桃大果粒
用料：
克酸奶
个黄桃
适量蓝莓
适量薄荷
做法：
1.新鲜黄桃去皮切片(也可用黄桃罐头)
2.蓝莓洗干净
3.酸奶倒入碗中(依个人习惯买酸奶，我用的九州的)
4.黄桃，蓝莓，薄荷摆盘
小黄人杯子蛋糕（翻糖版）
天气热不想做裱花蛋糕，
想偷懒做一些小黄人杯子蛋糕，
结果……坑爹—～—好多眼睛，
搓了好久
用料：
海绵蛋糕杯18个翻糖500g
AC色素糖粉适量
做法：
先分成两个面团，白色只留了大概5分之一的感觉，:(太赶时间了，没有详细秤量……
加了不到一滴的黄色色素，用的Ac色素，刚开始颜色不太均匀，一定要揉匀了再看看颜色，少量添加防止颜色太深了
用擀面棍，撒点糖粉防粘，把糖皮擀成厚度
5cm左右的厚度，我用的是旁边的塑料枚粉色小杯子印成圆形，
这里步骤有的没拍
可以提前在黄色面皮上切一些嘴巴造型出来，后悔切少了，有牙齿的小黄人特别口爱啊～～看到右下的巧克力色糖皮面团吗？因为没有黑色，我用的是可可粉，有点难融合，还是凑合用上了
嘤嘤嘤～～～可爱的小黄人诞生啦～☺️小盆友很喜欢哦～
看看露牙齿的是不是很可爱哈～～
最后大集合，感觉还是露牙齿的比较生动^_^
【奇异果西米露】奇异果吃腻了么？那就想办法把它“喝”掉吧！
奇异果可是水果之王，不知道大家平常有没有尝试奇异果的其他吃法呢，西米露和雪梨，都能给奇异果锦上添花哦！
用料：
奇异果
西米露
生梨
做法：
将梨从头切除四分之一
将中间的梨核和果肉挖空
修整梨的边缘做成梨蛊
将奇异果去皮切片
把果肉按压成泥或者用榨汁机榨汁
将奇异果放入梨蛊
大火烧开后放入西米露
西米露透明后盛出，放入凉水冷却
将冷却的西米露放入梨蛊和奇异果肉混合拌匀
放入蒸箱，蒸箱100度，10分钟
最后装饰一下就可以吃啦！
土豆芝士虾球 宝宝辅食天天学
土豆是很好的辅食食材，维生素、淀粉质、蛋白质、以及矿物质等招牌营养素均齐全，而且不仅怎么做都容易被宝宝接受，而且你知道吗，原来土豆的维生素C含量高于很多果蔬，比番茄还高呢！

今天我用土豆做成黄金小球，包裹着虾肉和芝士，光看卖相就想流口水啦。宝宝一口咬下去，香滑的土豆泥，拉丝的芝士，还有鲜甜的虾肉，太美味了！

外面餐厅的土豆芝士虾球一般是用油炸的，而我这次改用烤箱，宝宝吃了不容易上火，而且口感也完全不输外面的餐厅，外酥内软，一掰就流心，既可当主食，也可当零食，为宝宝补充丰富的钙质、蛋白质、维生素，营养又美味！

参考月龄：18m+
用料：
4只鲜虾
200g去皮土豆块
1块芝士片
5g玉米淀粉
1g盐
做法：
土豆块蒸熟
倒出土豆块压泥
加入玉米淀粉、盐搅拌均匀放置冷却
烤盘铺上油纸
芝士切小块
取适量土豆泥捏成球，中间压出一个洞
放入芝士块、一只虾到土豆球中
包起来搓圆，露出虾尾
烤盘上放上土豆芝士虾球
烤箱预热190度，烤10-15分钟即可（视乎每个的大小调整）
香气十足的土豆芝士虾球就完成了！
宝宝和大人都爱吃！
排骨白菜汤
用料：
2斤排骨
2斤白菜
2斤豆腐
一斤葱
5克油
5克盐
5克酱油
做法：
放入排骨煮30分钟。
再放入豆腐20分钟
再放白菜煮3分钟
同时放入油、盐、酱油
黄瓜洋葱鸡蛋
用料：
3个洋葱
2根黄瓜
4个鸡蛋
适量鸡精
适量盐
适量醋
适量食用油
做法：
准备好材料
黄瓜洋葱切片，鸡蛋打散！
鸡蛋炒碎
放入黄瓜洋葱！
翻炒两遍加入盐，醋，调味！
最后加入鸡精，就可以出锅了！
排骨萝卜汤
用料：
克排骨
根萝卜
适量葱
片姜
适量盐
个八角
料酒
做法：
      排骨洗净，放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒，大火煮二十分钟。
      期间，把血水泡沫捞净。
萝卜切成滚刀块，放入锅中，继续大火煮沸，过十分钟转小火，煮半小时。
加入适量盐，大火煮三～五分钟，便可食用。
李氏三明治
用料：
1个鸡蛋
4片吐司
8片生菜
5勺沙拉酱
8片火腿
1片芝士片
做法：
还需要一点点盐或者是胡椒粉，随你的口味）

取你想要的吐司数量，要把吐司切成条状
就像正方形
『本来我是想做一种很高大上的样子……可是翻面的时候 咳咳』
如果你们想试试就可以用碗把吐司挖个洞（像上面这样用合适大小的碗） 然后放在锅里煎 
火腿切成片 打个蛋（背景丑丑的请不要太过于在意）


再把鸡蛋打散 可以加点水 这样鸡蛋会更嫩
记得要加点SALT，不然的话蛋会没有味道哦。

把面包片浸入蛋液中 放入锅中煎至两面金黄
面包要放入锅里，煎成金黄色就，不错了！
最后怎么组合就看你心情了
成品就是这样，反正超级简单

相信你们也可以的哦！
蓝莓酱
蓝莓丰收的季节多做点蓝莓酱密封保存，留着给孩子吃
用料：
1000克蓝莓
360克冰糖粉或细砂糖
一个柠檬
做法：
蓝莓放入锅里加入一半的糖，小火搅拌至糖融化再加入另一半糖，全程小火搅拌不能离开！
大约十五分钟，熬成这样表面光亮，粘稠就可以装进消毒后的果酱瓶里啦。（如果想保存久一点就必须把装入果酱的瓶子盖子轻盖着放进开水里煮几分钟拿出来拧紧，拿的时候带手套）
金针菇番茄莲藕豆腐汤
其实我是吃火锅剩下的食材，本着不能浪费的原则，作为超级贤惠主妇决定来一锅翻新乱炖汤，却惊喜发现非常美味而且健康减脂哦。
用料：
1小把金针菇
1个番茄
1小节藕
1块冻豆腐或水豆腐
2只大虾
做法：
不需图片简易看吧，🍅切成小块，金针菇切两段，藕切片。热锅放少许油放入番茄炒几下变成红色泥状，如果颜色浅可以加点番茄酱，我的用完了没有放。
然后所有食材放锅里加清水，大火煮开转中火炖15或20分钟，加盐调味，关火撒点胡椒粉，淋点芝麻油就Ok啦。健康减脂美味又节约时间和食材，哈哈哈。我怎么这么有才呢。
牛奶蒸蛋
做宝宝辅食
用料：
1个鸡蛋
冲一小杯奶粉
做法：
冲好的牛奶倒入搅匀的鸡蛋液中再搅匀
过滤泡沫
混合液
开水下锅蒸，最好盖上盖子，防止水蒸气掉进去
完成
爽滑
沙葛生肉包
用料：
500克面粉
5克酵母
5克泡打粉
2.5克盐
10克糖
260克水
1个鸡蛋
猪肉馅+沙葛粒适量馅料
做法：
猪肉切粒+姜未+油+盐+糖+生粉搅匀放冰箱30分钟左右，再取出放入沙葛粒+葱花搅匀。馅料自己把握分量。
用面包机将面粉等材料搅成面团，材料中鸡蛋可加可不加，如不加水250克，如加则蛋+水共260克。加蛋营养又增加面粉柔软度。
包好，隔温水内发酵两倍大，时间约30分钟，取出。水开后再放入，大火蒸12分钟，焖5分钟再取出。
完成。
第一次创建菜谱，步骤有不明细的请大家见谅！
十分钟上桌的鲜虾滑蛋三明治
最近做三明治上瘾，因为方便美味呀，没办法！
用料：
1个鸡蛋
2片吐司
2勺花生酱
3只虾
做法：
食材准备，三明治机预热
虾去壳去虾线，切小块洗净。烤盘刷一层薄薄的油，放入虾
到虾完全变色
鸡蛋打散，倒入蛋液
盖上盖子加热约2分钟，到蛋液完全凝固后取出
一片吐司涂上花生酱，放上鲜虾蛋饼，再放上另一片吐司
放入机器，盖好盖子加热约2-3分钟，吐司金黄即可
可以把不好看的外边去掉
搭配水果，豆浆，又是元气满满的一天
一份不够吃
主页查看更多宝宝食谱。辅食育儿，英语启蒙交流请加V 13853711
酥而不腻的红烧羊排
杭州下雪啦，朋友圈里全国各地都在下雪啦！突然的降温，觉得应该吃个羊排暖一暖，趁中午休息溜回家，解冻羊排，焯水、炖上，一系列做好后并嘱咐婆婆差不多一个小时左右就可以关火，等我下班回来在放辅料好啦！闻着羊肉香味我依依不舍的去上班。
遗传妈妈做的一手好菜😜，哈哈哈，有点王婆卖瓜，自卖自夸，却是第一次来下厨房分享，我也在下厨房偷学到了不少本领，该还啦！
更新2019.9.21,同事从河南老家带了羊肉来,让我给他们做一顿红烧羊肉,赶紧就把步骤图补上几张。
羊肉里面加上胡萝卜、白萝卜,萝卜的味道会特别好吃,鲜甜味的,赶紧试试吧！
用料：
500克羊排
5粒花椒
1个八角
三片姜
少许盐
一小片陈皮
五粒冰糖
各一勺蚝油老抽生抽
一根胡萝卜
小半跟白萝卜
两根点缀增香新鲜大蒜
20克料酒
浸过羊排水
做法：
羊排解冻、洗净、水烧开，放入羊排，这一步是需要焯水，水开后把羊排倒入冷水冲洗干净。
羊排上有些许些油，我把它切下来，锅烧开，放入洋油炒出油，放入生姜，大蒜，八角，花椒等炒香，把羊排放入锅中一起炒，炒出香味后放入冰糖继续翻炒。

倒入料酒、蚝油、生抽老抽、盐少许，加入冷水大火烧开转小火，喜欢酥一点就炖1个小时左右，喜欢有嚼劲就40分钟左右。
锅里还剩三分之一的汤汁可以把辅料红萝卜白萝卜放入，大火烧开转小火大概十到十五分钟左右。最后收汁开大火。

收汁起锅前放入新鲜大蒜叶点缀增香。
自制脆皮香肠
自从两年前做过一次香肠失败后就再也没敢尝试（肉贵，哈哈）。这次因为疫情在家有时间加上想吃的东西太多外面买也不放心，孩子爸爸一直也不让买外面的香肠，然后就拾起信心再试试，结果终于做成功了
用料：
750克肥瘦比2:8（肥肉多点会更好吃，个人觉得）肉
75克（水和肉的比例是1比10）水
30克，一斤肉最多加50克，多了不好吃，喜欢吃纯肉的可不加淀粉
50克（重口的可以多加一点）现成调料
一斤半用3米这样。肠衣
适量（不喜欢可不加，就是颜色比较白，没那么好看）红曲粉
适量，想吃就加玉米
做法：
  准备绞肉
瘦肉分成两份，两份各半，一半和肥肉绞成肉馅（不能绞太碎），另一半切成肉丁（切成手指头大小）。
#瘦肉丁里面也可以换成一半的鸡胸肉
混合以上所有材料（除肠衣）放入盆里，玉米粒可以等肉馅搅拌好再放进去，同一个方向搅拌15分钟以上搅拌出筋来就可以了（就是有拉丝的感觉，不加淀粉就可能没那么明显感觉拉丝），家里有厨师机或者面包机的是最好了，这个就交给它来搅拌，有男人愿意帮忙的也很好啊，不然他的力气拿来干嘛使，哈哈。搅拌好以后静置半小时以上入味。
灌肠说明，这个说明是我买羊肠的店家发的，宽泽的羊肠衣。这个掌柜也很用心做了视频教大家怎么做，可以去看看能收获很多
把肠衣套在漏斗细口上，用一根套一根
时间到了就开始罐肠了。（罐7-8分满，太多会爆肠）                                                                 
罐好后用线分段，也可以不用线直接扭，技术不好的还是用线绑，然后给肠子扎孔（每个都要10个洞，其实扎一下用力的话就可以成两个孔了），完成后放冰箱冷冻6个小时，一定要冷冻哦。放进冷冻的时候香肠不能堆叠要摆放好来，要叠起来放的话至少得拿垫子或者啥东西隔着，不然冻住了要蒸的时候掰坏了。
时间到了就可以拿出来蒸熟（蒸的时候垫子最好垫片蒸布）再煎烤（不想马上蒸熟都没关系，想吃的时候再取出来蒸就可以，吃多少取多少）。冷水上锅蒸熟，水开后改小火定个12分钟就可以了。出锅后晾凉剪线分段放冰箱冷冻起来，想吃多少取多少，煎炒炸烤随意。
Q弹Q弹，很好吃
苦瓜炒肉
..
用料：
根苦瓜
肉
生抽
做法：
苦瓜切成薄片，放入适量盐腌制15分钟。
瘦肉切成丝，放入适量盐、生抽、生粉腌制5分钟。
苦瓜用手压干水份热锅下油，下肉炒至八分熟。用碗盛起。
下苦瓜翻炒苦瓜熟时，倒入超好的肉。煸炒均匀既可
出锅。
炒拉条
用料：
例：猪肉（肥瘦相间最好）洋葱 青椒 小米椒（如果喜欢吃辣的话）豆角 西红柿 小油菜 郫县豆瓣 花椒粉 老抽 面条（我用的是别人弄好的拉条，买回家自己抻一抻就可以下锅那种）
做法：
准备好这些要用到的材料
切好备用
生姜、蒜、小米椒切末备用
放多一点油，下切好的肉片，翻炒，炒到肉变白就可以千万不要炒熟。肉变白之后放一点点盐（记住一定是一点点）一点花椒粉 放豆瓣酱炒匀
下豆角翻炒，豆角不容易熟，耐心炒一会，
炒到豆角熟之后，放姜、蒜、小米椒末、青椒、翻炒到青椒熟后放小油菜、洋葱接着翻炒，炒到洋葱变软一点，倒西红柿进去（西红柿一定要切的碎一点，最好是挑软一些的）翻炒到西红柿变成汤汁，放酱油，翻炒，出锅。
锅里烧水，等水开，把面条一根一根的抻下锅，（吃多少抻多少）
面条煮好之后，分一些菜到炒锅里，面条也放进去，翻炒，让面条均匀的沾上汤汁，关火，盛到盘子或者碗中，就可以吃了。
红豆牛奶花胶冻
怀二宝的时候就买了一些花胶，孕中期吃了些，坐月子时候基本是炖排骨，炖鸡吃了，现在夏天来了，不想吃那么油腻腻的，就炖牛奶了。食谱里的红豆薏米祛湿，红枣和红豆可以给花胶祛湿，炖完花胶的腥味已经被红豆的香味取代了。
用料：
20克干花胶
一把红豆
半把薏米
6颗红枣
200Ml牛奶
做法：
花胶泡发好，我买的是鳕鱼胶，适合经济性日常吃的。花胶泡发，我是清水泡6小时左右，然后洗干净，放水里加葱姜煮开，关火焖十分钟，再重新放入冷水中冰箱泡一晚。
花胶泡发后的样子
红豆先用清水浸泡2小时，薏米生的熟的都可以。我用的熟的，熟的没那么凉。
加几颗红枣
加刚刚没过花胶的清水
水量如图，我特意倾斜了，好看清楚
天际电炖盅炖2个半小时
炖完的样子，红豆薏米已经爆开了
炖出的水是红豆色，一会加入牛奶就变成粉色了
加牛奶再炖一小时，我加的牛奶有点多了，做出来成品不够粉，食谱里面我调了牛奶的量。
出锅。我应该等泡泡没有再拍图的，哎，娃醒了，随便拍了一张。未调色。
蒜香虾皮
用料：
生晒虾皮
蒜末
干红辣椒
盐
鸡精
糖
做法：
虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝
锅中座油，至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味
倒入洗净控干水的虾皮同炒，过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干
最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可
多味蘑菇土豆
土豆煮得酥软，好味又饱肚！
模式：多味蘑菇土豆=蘑菇+土豆+调味料
调味料可以选用各种喜欢的香料或调味酱~
用烧烤酱，就是BBQ蘑菇土豆
用耗油蒜茸，就是蒜茸耗香蘑菇土豆
黑胡椒——黑椒蘑菇土豆
……
可以任意发挥，利用喜欢的调味料打造出属于自己的蘑菇土豆XD
用料：
土豆
蘑菇
橄榄油（或黄油）
盐
柠檬酒
迷迭香
苦菊（也略，或换成生菜）
做法：
土豆洗净后去皮切块，放在冷水锅中用大火煮开后再用中火煮5分钟，关火再焖5分钟后捞出沥水
锅中倒入橄榄油，将锅烧热后加入切片的蘑菇煎炒出香味
加入土豆块翻炒几下（喜欢土豆泥的话可以用铲子把土豆块压碎），撒入迷迭香和盐炒匀
加入一勺柠檬酒，撒入撕成小段的苦菊，翻炒几下即可
白面馒头
用料：
300G面粉
150G温水
3G酵母
适量（糖可以不加，加了糖馒会有少许甜味，而且糖份更利于发酵）糖
做法：
温水把酵母化开
酵母水到进面粉里，边到边搅拌
把面粉揉成一个光滑的面团
上面盖湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。手指按下不会很快反弹
发好的面团继续揉，揉到切开的表面光滑无气泡
分成大小均匀的剂子
把剂子滚成表面光滑的馒头生坏
上温水锅继续发20分钟左右，大火烧开后转中火上锅蒸10分钟左右，关火后焖几分钟即可出锅
香煎猪颈肉
快过年了，吃点肉肉吧。
用料：
150克猪颈肉
2勺料酒
1勺糖
1勺生粉
3勺生抽
1勺蚝油
适量盐
1勺蜜糖
2瓣蒜
适量花生油芝麻油
做法：
肉洗净后用厨房纸巾吸干水分。
用料酒，糖，生粉，蚝油，生抽，花生油芝麻油，拍扁的蒜瓣腌半小时。
稍热油锅，放入猪颈肉以最小火慢煎，微变色后可翻转另一面继续煎。待9分熟时略洒些盐和涂些许蜜糖在两面上。关火后呆锅里1分钟后再上碟。
成品。谢谢
独创～朗姆酒咖啡布丁
家里有个咖啡、巧克力控，加上我自己也喜欢瞎折腾，家里正好还有之前做提拉米苏没用完的朗姆酒和一大瓶咖啡力娇酒，放着也是放着，不如捣鼓点什么？没想到歪打正着，这几样加在一起做成布丁，还真是蛮搭的，试做了几次，完美！在这里分享一下～
咖啡控们一定不要错过哟！
用料：
8克（4包）黑咖啡粉
250克纯牛奶
15克炼乳
20克白砂糖
15克左右朗姆酒
2瓶盖（12克左右）咖啡力娇酒
20克纯净水
2片（10克）吉利丁片
随意水果
随意淡奶油
做法：
准备材料；
首先把吉利丁片剪小块，用纯净水泡软待用；
再把牛奶、咖啡粉、白砂糖、炼乳倒进奶锅加热至白砂糖融化，离火🔥加入泡软的吉利丁液搅拌，使其彻底融化；这时再加入咖啡力娇酒和朗姆酒搅拌均匀，待凉；
倒进准备好的布丁杯，盖上盖子放入冰箱冷藏室冷藏4小时以上，即可！
如果不急着吃，冷藏过夜口感最佳～
把冷藏好的布丁从冰箱拿出来，切点自己喜欢吃的水果，放在上面；（不喜欢放水果的可以忽略）
再淋一层奶油，没有用裱花袋挤😃（忽略哈）
奶油上撒点巧克力碎装饰哈～
手机先来一张～


没加水果的来一张，趁我拍照的功夫，一下就干掉了一瓶😃
墨西哥杂豆沙拉
用料：
1个红灯笼椒
1个黄灯笼椒
1个洋葱
1个牛油果
黑豆
鹰嘴豆
1个番茄
5根香菜
橄榄油
柠檬汁
现磨黑胡椒
做法：
黑豆用高压锅煮熟
鹰嘴豆用水泡软
然后用高压锅煮熟
红灯笼椒1/4、黄灯笼椒1/4、洋葱1/8、牛油果1/4、番茄1/2
全部切丁
全部混合
加入一勺柠檬汁、一勺橄榄油
现磨黑胡椒适量
搅拌均匀，装盘完成！
炸鱼片
用料：
2颗鸡蛋
适量番薯粉
3斤鳙鱼鱼片
做法：
1⃣️将切好的薄鱼片切好一片片，洗干净后将水沥干。腌制鱼片，加入盐，酱油，少量料酒，白砂糖。搅匀鱼片腌制20分钟入味
2⃣️将鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄搅拌均匀，将鱼片粘蛋液并裹上番薯粉。番薯粉是特意从家乡带出来的，好像在这边特别难找哈哈不知道是不是会好吃点所以就用了。实际效果还不赖
3⃣️热锅后下油，油热起烟后小火炸鱼片，需要🈶️耐心等待，我是不喜欢吃太焦的，毕竟还是会比较热气。
4⃣️颜色金黄即可沥干油出锅！
葡萄干曲奇（低糖少油简易版）
参考Tinrry的蔓越莓曲奇（超简单曲奇配方） http://www.xiachufang.com/recipe/100232962/
因为配方和部分步骤有改动 所以自己记录下
用料：
230克低筋面粉
120克黄油
70克葡萄干
1个鸡蛋
30克绵白糖
做法：
主要步骤都是参考食谱
http://www.xiachufang.com/recipe/100232962/

1、室温软化黄油，同时葡萄干切碎摆着。
如果没有时间等黄油慢慢软化，可以盆里放手感稍微有点温的温水（30度左右），把装黄油的碗放盆里，然后用电动打蛋器搅拌，差不多软化即停）
2、将绵白糖全部倒进软化好的黄油碗里，然后用刮刀把它们混合均匀。
3、一个鸡蛋分两次加入黄油里面，用电动打蛋器搅拌均匀，一定要把上一次的鸡蛋搅拌均匀之后再加入剩余鸡蛋，用同样的方法混匀。
4、低筋面粉过筛全部加入黄油里面，然后用刮刀混合均匀。
5、如果刮刀无法完全混合均匀，也没事，差不多成型的时候，加入葡萄干碎，然后用手揉面团，混合到没有干粉就可以了。
6、塑形。（我是按照视频教的方法，用手塑形的）
7、把塑形好的面团放进冰箱冷冻1小时。
8、冰箱拿出来之后切成每块大概
5cm大小。
9、烤箱180度预热10分钟，上下火170度，烤18～19分钟。
原味奶茶
用料：
随意牛奶
随意红茶
随意白砂糖
做法：
先煮红茶水，沸了之后，慢🔥炖5分钟，关火，闷茶
闷茶的过程中，准备好糖和纯牛奶，糖的份量根据自己的喜好添加
焖好茶，就倒入纯牛奶，搅拌再煮3分钟
香喷喷易上手的葱油拌面
一个爱吃面食的假广东人，休息日晚餐不想吃米饭，就用自家种的小葱做了个葱油拌面，配上最爱的炒鸡蛋，一个字：香！
用料：
2根小葱
1人份龙须挂面
2勺生抽
1勺老抽
适量白砂糖
1个鸡蛋
少许油
做法：
小葱切段，葱白留备用
调制酱料，2勺生抽，1勺老抽，适量白糖，混合搅匀
葱白切粒，把鸡蛋打散装碗倒少许酱油备用。
做葱油拌面最好是用细一点的面，口感会比较好，我选用的是华润万家的龙须挂面
等水沸开，放入龙须挂面，再放少许盐和油避免粘粘，调至中火
热锅放油，小火，放入葱段，筷子微搅一下
待葱段烧干，导入调制的酱料，注意油会溅弹出来，葱段捞起备用
待挂面心不硬时捞起过凉
导入调制酱料，拌匀后再把葱段夹在面上摆盘即可，一碗葱油拌面就做好了
洗锅之后，热锅倒油，将剩下的葱白微煎，导入蛋液，炒鸡蛋
炒好的鸡蛋放旁边摆盘，大功告成
无敌简单的广式月饼
今年尝试一下做月饼，做了三四次吧，每次都很成功！而且，我发现一个做得特别快，皮厚薄又均匀的方法，简直了，完美！来吧！开干！下面是做100克12个月饼的量，皮和陷的比例是3:7！
用料：
200克面粉
130克转化糖浆
60克(必须要用花生油哦)花生油
4克枧水
12个100克陷，我做了冬翅月饼具体做法参考我另一作品，蛋黄莲蓉，传统的广式五仁月饼
40克冬瓜糖
40克腰果
40克西瓜子仁
40克(黑或者白)芝麻
50克，喜欢这个味的可以适当添加桔子皮
80克核桃仁
100克甜肉
60克花生
糯米粉140克，面粉65克(炒熟，炒到金黄没有生粉味即可糕粉
9克白酒
做法：
将花生，西瓜子仁，腰果，核桃仁等坚果放入烤箱，180度烤5分钟，烤到香脆就可以！待冷却后将所有的食材混合，加入白酒，糕粉，做成堆状即可，盖保鲜膜放半个小时就可以做了
月饼皮的制作：将转化糖浆加入花生油搅拌均匀，搅拌到乳白状，加入枧水继续搅拌均匀，最后再分次加入面粉搅拌均匀，至少静置两个小时，最好不要超过四个小时！
两个小时后，把饼皮和馅搓圆待用！总结一个能把饼皮弄得均匀的方法，就是把饼皮放入保鲜膜内，用擀面杖擀均匀再包好放入模具内压平！这种方式做出来的月饼，饼皮的薄厚很均匀
成型，漂亮吗？哈哈哈
放入烤箱内，180度烤五分钟再拿出来刷蛋液(鸡蛋黄加一汤勺水搅拌均匀)，刷完蛋液180度烤20分钟，看自己烤箱的脾性调整温度哦！
打包啦！颜色好看吧？这是第二次做哦！
打包好，最好放入食物干燥剂！送亲朋好友也是不错的哦！
食材新鲜又美味！无添加剂哦！健康月饼！
这是我第二次做月饼哦！亲朋好友一致好评，明年还继续！
自制全蛋沙琪玛
用料：
3个鸡蛋
220克普通面粉
2克苏打粉
克。糖浆
80克蜂蜜
100克细砂糖
15克黄油
适量葡萄干
适量黑，白芝麻
炸面条用色拉油
做法：
准备好所有材料
面粉中加入鸡蛋，苏打粉，
揉成面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟
擀成面片，切成小条
起锅烧油，分次倒入小面条，炸至捞出控油。
另一个锅小火倒入蜂蜜，水，冰糖，熬制粘稠。关火加入黄油融化，倒入炸好的小面条，加入黑，白芝麻，葡萄干，拌均匀。
倒入方形磨具（磨具事先铺好吸油纸再撒入黑，白芝麻，葡萄干），使劲压，吃奶劲使出来，有多大劲使多大劲，便于切开不散。
冷却好切块，沙琪玛完成
豆豉炒花甲
味道不错哦😊
用料：
2斤花甲
适量豆豉
适量葱
适量姜
适量大蒜
半个红菜椒
半个青菜椒
半个黄椒
适量蚝油
适量酱油
适量鸡粉
做法：
青红黄椒 葱 姜 蒜 豆豉切好备用
花甲泡一个小时的水 然后洗干净后滤干一下水 锅内煮适量的水 煮开后倒入花甲煮至花甲开口马上捞出 用水冲洗一下 （我个人喜欢把另一边没肉的花甲壳掰掉😁）滤干水分备用
锅中倒入适量的油烧热后放入青黄红椒 姜 蒜 葱 豆豉炒香 接着倒入花甲翻炒均匀 倒入一点开水 倒入适量的酱油 蚝油 鸡粉调味翻炒一下即可出锅 （豆豉有咸味 我就没放盐了 喜欢吃辣的也可加入辣椒🌶️哦）
香甜玉米粒
真的好喜欢吃老玉米 糯玉米啊，嚼起来软糯软糯的，甜甜的
昨晚就把东西准备好，保鲜膜封起来冷藏了一晚早上起来就直接炒了，超级快
用料：
半个玉米粒
半根胡萝卜
半根黄瓜
适量盐
2勺牛奶
做法：
材料准备，黄瓜 胡萝卜洗干净，玉米煮熟
用魔法把它们变成丁
（好吧，我胡说的，就是把玉米剥下来，黄瓜 胡萝卜切丁）
（玉米我是从中间将它一分为二后剥的，黄瓜胡萝卜丁，我的刀工真的惨不忍睹）
锅内放少量油，带烧热（七成左右吧）放入胡萝卜丁翻炒几下
倒入玉米粒翻炒几下，加一点盐和牛奶（可以用糖，或者只放盐）
快出锅时加入黄瓜丁翻炒几下
成了，差不多就是一人份的量
水煮板栗
用料：
克板栗
做法：
板栗洗净，开口。
加水恰好没过板栗，加两勺老抽、两勺黄酒、一勺糖、少许盐。
入电压力锅压熟。
南瓜吐司布丁
非常快手而丰富的烤吐司布丁，液体量适中，有脆有糯，来试试吧！
要选择酸性果干，成品味道会比较丰富。
请趁热食用，味道会比冷吃好太多哦～
用了一个14(W)×20(L)×3(H)长条型陶瓷烤盘，1-2人食用。
用料：
40克牛奶
40克南瓜泥
15克糖
1个鸡蛋
少许盐
15克黄油
80克吐司面包
适量坚果碎
适量葡萄干、蔓越莓干
适量表面装饰糖粉
做法：
南瓜切成小块，微波炉高火5分钟。
用勺子背撵碎，取40克备用。
将牛奶、南瓜泥、糖、鸡蛋、盐混合均匀；
面包切成立方块，将黄油融化成液体后，与面包块混合；
将黄油面包块、喜欢的坚果碎、果干倒入烤模中，将第一步的混合液倒入模具，静置10分钟；
175度预热烤箱，烤制30分钟。请根据自己的烤箱情况调整烘焙温度和时间，烤到布丁液凝固，表面上色即可出炉了。
出炉后稍微放凉不烫口，就可以撒糖粉了。
芝士火腿鸡蛋烧
从yo宝开始上学后，每天研究及营养又快捷的早餐
用料：
两只鸡蛋
三片火腿
15ml牛奶
少许食盐
适量芝士
少许橄榄油
做法：
鸡蛋加牛奶打匀
在蛋液中加入盐火腿丁，芝士（马苏里拉）碎搅拌均匀
油锅大火烧热转中火，倒入橄榄油，转小火。油温一定不能太热。
将蛋液倒入锅中，用筷子不停搅拌，大概一分钟。
基本成形后，等待两到三分钟，起锅后，可撒芝士粉，口感更好。
新尝试 健康藤椒牛肉方便面 真的很👌🏻
最近真的很想吃吃藤椒牛肉面啊😑
那天同事在吃 香味一直飘过来 馋得不行🌝
想着周末就要吃上！
嘿嘿 买了藤椒牛肉方便面 
还有买了其他配菜一起煮 做个豪华版的方便面🍜
健康的方便面不能少绿色蔬菜 豆制品 
果类菜🥬  菌菇类
用料：
2包方便面
1个西红柿
1块豆腐串
3朵香菇
1小把西洋菜
1小勺油
1把头葱
做法：
准备好食材，番茄 🍅香菇都切片
放进去熬煮5-6分钟 把番茄和香菇的鲜香味熬出来就可以了😀
下豆腐串 方便面还有调料包藤椒油包 还有西洋菜🥬
煮个3-5分钟 拌均匀食材 😀
方便面的调料也融合在其他食材里！
还有下一小勺油在青菜里 给青菜润色和增加口感😋 最后撒上点葱花提香
盛出碗里 开吃🙂
番茄🍅酸甜度刚好 还有点脆
香菇煮不烂 滑嫩
豆腐串本身有豆制品味 香
西洋菜吸收了藤椒油的味道
面条🍜刚好不烂 👍🏻
热狗面包（汤种）
用料：
195克高粉
90克低粉
5克干酵母
6克盐
30克糖
60克全蛋
65克牛奶
75克汤种
奶油45克
生菜
香肠
沙拉酱
做法：
汤种用100克水和20克高粉，混合均匀，小火加热到65度糊化，放凉冷藏备用。 面团用后油法，揉面至扩展阶段，基本发酵至两倍半大
基础发酵完成，拍扁排气，分割8个，滚圆，中间发酵10分钟
拍扁，擀成椭圆形
翻面，卷起。两端卷紧，中间略松，整成橄榄形
收口要紧，以免烤时爆开
翻过来，收口朝下
表面沾清水，沾上白芝麻。 做最后发酵至两倍大，约40分钟
放烤箱中层，180度，烤12－15分钟，至上色适当即可
出炉
中间切一刀
在切口处放一片生菜，一根烤过的香肠，再用挤花袋挤上沙拉酱