xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
6寸草莓芒果慕斯蛋糕
现在是吃草莓的季节，芒果也是我的最爱，用喜欢的水果做不用烤箱简单版的草莓🍓芒果慕斯蛋糕！
蛋糕底：我是用去了馅的奥利奥饼干碎85克与40克隔水融化的黄油拌匀倒入垫了油纸的活底蛋糕模具内压实，冷藏半小时做蛋糕底。
也可以用戚风蛋糕切片作蛋糕底。
淡奶油需要提前一天放到冰箱冷藏室冷藏。雀巢淡奶油适合打发慕斯液（最好是加糖粉打发）。
夏天吉利丁片用3片（15克），其他季节可用2.5片（12.5克）。
用料：
蛋糕底
85克去馅奥利奥饼干（或消化饼干）
40克黄油
慕斯液
200克芒果肉
60克+50克芒果粒
12-16个草莓
2.5片-3片（12.5-15克）吉利丁片
20克酸奶（或牛奶）
50克纯牛奶
220克淡奶油
20克糖粉
镜面
60克QQ糖
60克纯净水
做法：
将去除夹心馅的奥利奥饼干（或消化饼干）装进食品保鲜袋，用擀面杖撵碎。
用去了馅的奥利奥饼干碎85克（或者消化饼干碎），与40克隔水融化的黄油搅拌均匀倒入垫了油纸的活底蛋糕模具内压紧实，放冰箱冷藏半小时作蛋糕底。
芒果肉切成小块放入料理机加20克酸奶，打成浓稠细腻的芒果泥。
2片半或者3片吉利丁片掰成两、三段用凉水泡软（夏天用冰水泡软）。
将泡软沥干水分的吉利丁片加入50克牛奶中，隔水加热搅拌至吉利丁片融化（水温不能高过50度，不然会影响吉利丁液凝固）。
融化的吉利丁液倒入芒果泥中用刮刀快速混合均匀。（如果是冬季气温底可将芒果泥隔水加热到一点点温度再与吉利丁液混合，避免混合期间出现结块现象）。
淡奶油中加入糖粉打发至六成发（变成浓稠并出现纹路，提起打蛋器会滴落，可以流动的状态）。雀巢淡奶油适合打发慕斯液。（如果气温高打发奶油时盆底可以垫冰袋或者隔着冰水）。
将打发好的淡奶油分两次加入芒果液中，快速混合翻拌均匀，慕斯液就做好了。
从冰箱里把模具拿出来，把洗干净的草莓切半，沿着模具的边摆入模具，围一圈。
倒入一半慕斯液到铺了奥利奥蛋糕底和草莓的模具中，然后铺上一层芒果粒（60克）。
再把剩下的慕斯液全部倒入模具中，把做好的慕斯蛋糕放到冰箱冷藏2小时。
用QQ糖做镜面，把QQ糖和纯净水隔水融化，凉后倒入模具中，再次放进冰箱冷藏2小时或者过夜第二天吃。
最后就是脱膜，用一个比模具底小的高杯放在模具底下面，然后用电吹风吹蛋糕模具外圈，用手轻轻扶着蛋糕模具外圈往下移（如果移不动就用吹风机再吹一吹）。
脱膜好后把蛋糕放到餐盘上（或蛋糕盒托底上），我用水果刀背部轻轻插入蛋糕底部稍抬一下蛋糕，然后把模具底盘拿出来就可以了。最后在蛋糕镜面上摆上草莓、芒果粒（50克）和喜欢的装饰就好了！
香菇木耳瘦肉酱
香香的木耳瘦肉酱，拌饭拌面都可以～
用料：
5朵木耳
200G瘦肉
4朵香菇
做法：
瘦肉剁成肉糜，木耳香菇泡发后剁碎
锅烧热，下花生油，比平时煮菜多两倍；把肉糜倒入，边分散肉糜；然后倒入木耳香菇碎，不断翻炒，撒入比煮菜多一些的盐，倒入一碗水，中火，继续不停翻动。
等到水煮干一半,调好生粉酱油倒入进行勾芡，再煮半分钟尝尝味道。装起即可。
蘑菇栗子焖鸡
秋天来了，正是进补的好时间。优质蛋白的鸡肉和含有粘多糖的蘑菇可以提高人体免疫力，栗子还富有维生素C和B2可以预防秋天的皮肤干燥和口腔溃疡。
用料：
鸡肉
蘑菇
栗子
大葱、小葱、香菜、姜片、小米椒
盐、生抽、蚝油、胡椒粉
做法：
准备材料。配料和调味料根据个人口味增减。
锅内倒少量油放入鸡块、姜片煎至两面金黄，然后放入大葱，撒上胡椒粉，加入小米椒、料酒、生抽、蚝油炒至均匀，放入冼净的蘑菇和事先用烤箱烤熟的栗子，再加入与锅中材料平齐的水，盖上锅盖焖上20分钟后揭盖撒上切粹的小葱和香菜。
看着都有食欲！蘑菇的香和栗子的软糯，真心觉得配菜更好吃！
能吃三碗饭的终极豪华鱼香茄子
这是我家经常吃的口味。总共分3部分。
配料，酱汁和炸干水分的茄子。
用料：
2只大茄子
配料
50克（或者你喜欢的量）咸鱼
3粒蒜沫
半根胡萝卜粒
1只小米辣
适量姜末
100克肉末
1瓷勺豆瓣酱
酱汁
半饭碗清水
2瓷勺生抽
1瓷勺老抽
1瓷勺蚝油
1料勺鸡精
0.5料勺盐（咸鱼够咸不用放）
1瓷勺料酒
2瓷勺玉米淀粉
做法：
酱汁调好，配料见图，多了一碗小虾米，忘记了…
炸茄子之前，拌两勺白醋，裹玉米淀粉，就不会炸黑了。茄子一定要用炸，而且是大火中高温，并且用圆底大炒锅炸东西真的炒鸡省油，倒出来的油还很干净，完全可以继续炸其他的食物。传统做法是先炸了咸鱼再来炸茄子，但是这样炸出来的油味道很重，基本就只能倒掉了……
蒜头，葱末，姜末爆香，再盛出。
胡萝卜炒炒，放入猪肉末煸炒出油，再放去豆瓣酱和小米辣，没油就补一点进去…
再把刚才盛出的姜末那些和茄子一起翻进去翻炒，酱汁从锅边淋入，翻炒出香味，尝一下口味，合适即可出锅
放到已经预热的砂锅，盖上盖子，基本一个小时都是热的，家人齐了就上桌叭～
紫薯山药豆浆
其中甘薯治便秘的效果最好，我们是甘薯不外乎蒸、煮、烤，做粥，总一样的吃发，难免感到乏味，对于上班族，也没时间熬粥，烤红薯啦，我觉得把它打成豆浆，用不了多长时间，每天都可以喝，是个不错的选择，甘薯换成不同的颜色，视觉上也有食欲，你觉得呢？
用料：
黄豆
紫薯
山药
做法：
黄豆洗净，提前泡软
紫薯洗净去皮，切小块；山药洗净去皮，切小块
把上述材料都放入豆浆机
按下湿豆键，煮熟即可
日式鸡腿饭
用料：
两只鸡腿
两勺蚝油
两勺生抽
两勺蜂蜜
两勺料酒
两勺米酒
半勺红烧汁
半碗水
适量黑胡椒
适量白胡椒
适量盐
五分之一个洋葱
五片姜
适量西兰花
做法：
腌肉：鸡腿肉用刀背拍松 放料酒、盐、黑胡椒、姜片抓匀腌制一小时左右
煎鸡腿肉：平底锅放少量油 煎鸡腿肉 放入洋葱一起煎至鸡腿肉两面金黄
调一个日式汁：两勺蜂蜜 两勺生抽 两勺料酒 两勺蚝油 半勺红烧汁 两勺米酒 半碗水搅拌均匀 
将日式汁倒入锅中 转中火 这时候可以去烫一个青菜做配菜 西兰花 小油菜什么的都可以
撒现磨黑胡椒 白胡椒 适量
转大火收汁
煎了素丸子做配菜 味道还可以 素丸子的做法以后会令写一个菜谱
麻花海蛎（快手菜）
翻遍冰箱发现2袋生海蛎子，又懒得吃饭的我打算又凑合凑合😂，来个有汤就喝饱的节奏。
用料：
250克海蛎
1根油条
5克盐
40克生粉
2片生姜
适量芝麻油
2根香菜
1勺太太乐鸡汁
500克清水
做法：
所有食材备齐洗净。
先将500克的清水煮沸后加入沾满生粉的海蛎，不可一次性倒入，须用手分散着下锅。
将海蛎煮沸后开小火，加入1汤匙的鸡汁，5克的盐，这时候可以适当的品尝下汤，因为我个人的口味是偏淡，所以材料中的盐的份量会较少些。个人喜好，应人而异。
另取一干净空碗，放入香菜茉和生姜备用。
将煮好的海蛎汤倒入碗中，滴入适量芝麻油，我这里是滴了2～3滴。
最后就是把早点剩下的油条剪入汤中。我都是爱吃这种泡过的😜
一碗由剩菜组成的午餐，随心啦😋
温州麻巧
在温州，七夕节会吃这款中式甜点芝麻饼干，我们叫它麻巧！又香又脆，以前只有七夕的时候才能吃到，现在甜品店一年四季都能买到！找了很多类似菜谱，自己瞎琢磨，居然做出来了，而且和小时候的味道一样哦！
用料：
150克低粉       
50克猪油
25克蛋液
1克盐
2克苏打粉
50克白芝麻
40克糖粉
10克红糖
做法：
所有材料准备好
把猪油，糖粉，红糖，蛋液混合搅拌均匀
红糖有颗粒的尽量压碎，搅拌成糊状。可以不要红糖都是糖粉，我为了颜色好看所以加了红糖！
加入粉类，和30克芝麻（这里不要全部芝麻倒入）
成团就好
然后切成小块（每个20克）
捏成牛舌状，再粘上（刚才留的芝麻）两面都要
最后是这样的！烤箱预热160度！烤30分钟
出炉后凉透，装密封保存，不然会软掉！
【型男煮意】沙爹猪扒饭
想像一下，男人忙活了半天，吃饭的时候在同事面前，拿出妻子精心准备的便当盒，打开后出现摆放精致的菜式，享受美食之余也享受着各位同事羡慕的目光，幸福指数飙升。
便当的菜式可以在酱汁上下心思，把果蔬类的材料切粒拌酱，一来可以肉菜搭配，营养均衡，而且加热后卖相依旧。下面我推荐一款沙爹猪扒饭，大家可以参考一下哦~
用料：
#主料
2件佳应秘制原味猪扒
#辅料
1根（约300g）红萝卜
少量牛油
1颗西兰花
适量（按个人口味）沙爹酱
1~2瓣蒜蓉
少量洋葱
做法：
将原味猪扒煎熟后放于饭面；
锅中加入牛油蒜茸炒香，放入红萝卜粒、沙爹酱与水略煮，生粉打芡后淋到饭面上即可；
也可先将猪扒放入煮好的酱汁中让两面都蘸有酱汁在放到饭面。
黄鳝鱼炖豆腐
老公喜欢钓鱼，每周末出去野钓一天，不同的鱼获，不一样的做法，同样的美味~~~
用料：
几条黄鳝鱼
1块白豆腐
2片生姜
2粒大蒜
盐
白胡椒
鸡精
做法：
把黄鳝鱼处理干净
生姜切丝、蒜切片、小葱切葱花
锅内加入适量油，黄鳝鱼入锅干煎，一面煎好后翻面煎另一面，鱼差不多全煎好时放入姜丝蒜片煸香
豆腐切小方块放入，加白开水，水以没过豆腐为宜，大火煮沸后小火焖煮10分钟
盐、鸡精、胡椒粉适量，起锅撒葱花啦！汤白肉嫩味鲜，营养丰富味道棒棒哒！
胡萝卜玉米粥
东北称胡萝卜玉米面糊渡，对养胃健脾很好，适合消化不好的人，如果就爱吃这口，那恭喜你了！由于对象进来脾虚胃弱消化不良，做来给他吃的。
用料：
半根胡萝卜
200克玉米面
适量冰糖
做法：
将胡萝卜切成细丝，加入凉水中，将其加热置水开，后小火多煮一会，让胡萝卜软一点。
玉米面中加入凉水
搅拌置不结块
搅拌好后的玉米面加入，煮好胡萝卜中的锅中。
煮开后，咕嘟一会，就可以了，水开调小火，加入冰糖，不停搅拌。
不用泡豆的红豆沙和蜜红豆  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：9+
我家冰箱里总是冻着一罐蜜红豆，从来没有缺过。暖心很爱吃红豆，牛奶或者酸奶里放点蜜红豆又顶饱又好吃。说是蜜红豆，因为要给宝宝吃，其实放的糖很少，也没有别的添加剂，妈妈可以放心做起来。我一般焖红豆米饭的时候也会用到，等米饭快焖好的时候放入冻着蜜红豆，再焖个三五分钟就好了，要不然豆子真心不容易熟。而红豆沙我也愿意常备些，做豆沙包或豆沙饼的时候拿过来就能用了，很方便。
红豆的营养价值就不用多说了。   

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而红豆沙我也愿意常备些，做豆沙包或豆沙饼的时候拿过来就能用了，很方便。
红豆的营养价值就不用多说了。
用料：
200克红豆
600克清水
20克白砂糖
10克玉米油
做法：
红豆淘洗干净。
把豆子全部倒入电饭锅中，添入600克清水和20克白砂糖，按煮饭键开始煮豆。这里用的水比焖米饭要多一些，因为豆子比较难熟。而因为水比较多，所以电饭锅工作的时间也比焖米饭的时间要长，耐心等待电饭锅提醒就好啦。 当然如果家里有高压锅，做起来更是事半功备了。 图中是焖好的红豆，可以看出来水份已经全部煮干了，这就是可以给宝宝吃的蜜红豆了。
煮好的红豆晾凉装罐冷冻。我这次煮的豆是用来做豆沙的，图中是我上周冻的蜜豆，因为水分少，用勺子轻撬就可以拿出来的。
煮好的红豆加适量清水用料理机打成泥，越细越好。这里因为料理机的转速不同，很难给出具体加水的量。但是水一定不能加太多，可以边打边试边加，刚好能打得动就可以。 机器的转速调低一点会更容易打。 打好的红豆泥倒入不粘锅中，加入10克玉米油，中小火翻炒。（这里的油是为了让红豆沙看起来更润，不加也可以。换成别的味道小的植物油也可以。）
一直翻炒到红豆沙变黏稠，能成型为止。如果上一步不加过多水，这个过程很快的，十分钟左右就能好。
豆沙晾凉后装入容器中密封冷冻保存。（冷藏也能放两天的）
No.129自制减肥轻食沙拉🥗
一到天热就想做点清爽的东西🧘‍♂️

🌟今天我们一家三口👨‍👩‍👧的晚饭 — — 主推轻食沙拉🥗 低脂低卡‼️饱腹无负担‼️荤素搭配，原汁原味，炎炎夏日好选择🤸

此方子👇是一家三口的量哦～
用料：
2根水果黄瓜
1颗有机生菜
15颗小番茄
160g牛里脊肉
半颗西兰花
2个紫薯
120g什锦果蔬
适量冠利千岛沙拉酱
适量冠利凯撒沙拉酱
适量香醋
适量生抽
3勺橄榄油
0.5g盐
0.5g孜然粉
0.5g黑胡椒粉
做法：
紫薯2个放锅内隔热水大火蒸15分钟
生菜一颗叶子全部掰开洗净
切成细条
黄瓜两根洗净切成薄片 如果有小仙女比较忌讳黄瓜跟番茄一起吃这个说法 可以把黄瓜或者番茄改成白煮蛋 煮好再对切
西兰花半颗洗净
切成一小块一小块
锅内加入适量清水 放入锅内大火烧开转中小火烧5分钟
什锦杂蔬洗净放入锅内 和西兰花一样 大火烧开 转中小火煮5分钟
煮好的什锦杂蔬
牛里脊肉切成细条 洗净
放入
5g盐、
5g孜然粉、
5g黑胡椒粉 用手揉捏均匀
平底锅内放入3勺橄榄油 中火煮至微微冒泡
倒入牛肉条 正面、反面各煎2分钟  煎8成熟
出锅
小番茄对切
全部材料准备就绪 紫薯剥皮 切成块状 接下来我们来组装蔬菜沙拉🥗
准备一个碗  先放入三分之一的生菜
再放入三分之一的黄瓜片
放入三分之一的西兰花
放入三分之一的小番茄
再放入2小块紫薯
最后摆上三分之一的牛肉
沙拉酱我喜欢买这个牌子
这个牌子一共有两种味道 味道都很ok
放入1勺生抽 、1勺香醋 最后放入4勺凯撒沙拉酱或者是千岛沙拉酱 拌一拌就大功告成啦～😋
巧克力酱花生饼干——香脆不腻
饼干是根据@红叶99 厨友的方子，我小改动了一点点，又加了巧克力酱。

味道、颜值都有了，非常适合做出来送给朋友哦~
用料：
55克黄油
120克低粉
35克糖粉
40克炼乳
适量巧克力
65克花生碎
适量装饰花生碎
做法：
黄油切块室温软化，加入糖粉搅拌均匀，手动打蛋器就可以，不用打发。
倒入炼乳搅拌均匀顺滑。
筛入低粉切拌成面团，倒入烤熟的花生碎搅拌混合。
每个15克搓圆后按扁，烤箱预热175度15—20分钟。
饼干烤好以后冷却，巧克力加热融化。拿刷子蘸取巧克力酱刷在饼干上，然后撒上花生碎，装饰好的饼干放入冰箱冷藏至巧克力酱凝固就可以啦~
电饭煲煲仔饭
(((((((((((两人一次食用份!))))))))))))

            [[[[[无油版本!]]]]]]]

```尤其适合宿舍限制锅具的人!```
用料：
米
没过米一个小拇指关节,可以做到不干不稀水
生抽
蔬菜
三根广式腊肠
4~5片香菇
做法：
把米洗净后泡一下(前辈们都说泡1个小时以上,我觉得不用,反正先泡水后准备其他食材,都准备好以后即可.)
洗干净香菇后用温水泡发(这个时间蛮快的),之后凭个人喜好切丁或者切半或者整个扔进去~
之后切腊肠还有洗菜切菜.我用的是西洋菜,没想到单靠热水汽的蒸,都能熟,所以其他菜就不用担心啦!!!!
之后把所有食材都摆在米上,从下到上:香菇,腊肠,蔬菜
按熟饭键(我用的是最简单的400W还是500W的电饭煲,只有煮饭和保温功能,大小也是学生宿舍煮饭的那种大小.)
之后在做自己事情的同时可以不定期的检查一下锅里的情况.在中间,有可能腊肠会变得像香肠的感觉(我在超市买的,应该不是正宗的广式腊肠),不过不用担心,最后收水的时候就变回原来的样子了.!
在快好的时候凭个人口味添加生抽.ok了!
杂粮黑米馒头
用料：
40克黑米粉
220克面粉
150克水
一勺奶粉
20克荞麦粉
一勺糖
2克酵母
做法：
各种杂粮
打粉机打成粉过筛
打成各种杂粮粉
酵母，白糖，奶粉温水化开
黑米粉，荞麦粉，面粉放进去
和成面团
和好的面团盖保鲜膜放温暖处发酵
蜂窝状态拿出来放面板上整形
每份62克的样子
揉成馒头状，再温暖处醒半个小时后，上锅大火水开了中火蒸十五分钟左右
关火五分钟后拿出来凉透
晚上蒸好的光线不好😊
韩式辣炒鸡爪
马上出国，我妈不喜欢这些花里胡哨的，她最爱中餐了，所以我得消耗我留在家中的调料，于是有了这道菜。
用料：
一头大蒜
8只鸡爪
适量牛肉粉
适量番茄酱
适量韩式辣酱
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量油
适量水
适量熟白芝麻
做法：
一堆材料，里面包含了炒年糕的材料，感兴趣去看另外一个方子，炒年糕的。不然请无视，我就是觉得大家可以买这些，便宜好吃，哈哈哈哈。我抠
先给鸡爪们做个美容，把指甲都剪完，方便入味，也好入口。冷水下加料酒，鸡爪煮至熟透。
煮成这样，两勺辣酱，大半勺番茄酱，生抽牛肉粉加水一起稀释成酱，大蒜切末。
油热，倒入蒜末炒香。
倒入鸡爪炒几下
再倒入辣酱拌匀，炒几下。
加水，加辣椒粉，大火煮开，拧到小火慢慢炖。
煮到这样，开锅盖，大火收汁。
装到盘子里，均匀撒上白芝麻。
奶油蘑菇培根意面
用料：
两瓣大蒜
一袋培根
一小罐淡奶油
一只鸡蛋
适量帕马奶酪粉
做法：
将意面开水加盐煮熟
蒜切碎 加入适量橄榄油炒香下培根蘑菇
培根炒出油蘑菇吸满油后加淡奶油（超市有买的）一小罐全倒入 加少许盐
意面煮差不多7 8分钟至软后撩出拌少许橄榄油
把拌完橄榄油的意面加入奶油锅中一起煮 
鸡蛋打碎搅拌后加入帕马芝士粉感觉稠稠的
把蛋液芝士倒入意面中收干点奶汁就可以出锅了
烧鸡腿子芝士饭团
超级无敌好吃的热量炸弹！快来试一试，让我们一起胖胖胖！✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
用料：
2只鸡腿子
适量马苏里拉
1勺五香粉
1/2勺胡椒粉
5勺料酒
3勺生抽
2勺耗油
1勺蜂蜜
适量水
半根葱
4片姜
3瓣蒜
做法：
把鸡腿子去骨，然后用刀背把鸡腿肉剁松，用叉子给鸡皮戳眼儿，这样煎制的时候鸡皮不会缩成一团而且好入味儿～
将上述所有调料放到大碗里调成料汁儿，然后放入鸡腿肉(水的用量不用太多，把鸡腿肉浸没就好)，用你干净的小手搓揉几下，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏1个小时以上～这时候就可以淘米蒸米饭了～
锅加热，倒入底油，把鸡腿肉皮朝下煎至金黄，然后翻面继续煎至八成熟，倒入腌肉的料汁儿(记得把葱姜挑出去，蒜可以留下)，再加入一些水，盖上锅盖小火咕嘟着十分钟就差不多了，最后大火收汁儿至汤汁浓稠就关火出锅～(这个时候其实就可以就着白米饭吃了，再浇一勺汤汁拌饭更香)
把鸡腿肉切成小块儿，放入适量的马苏里拉芝士(喜欢就多加一些，随你喜欢)，用勺子拌匀～
撕一片保鲜膜，放入适量米饭压平成大片，然后将第四步的混合物舀两勺放到中间，之后揪住保鲜膜提起使米饭包住混合物形成一个饭团，最后随你喜欢弄成什么形状都可以～
锅加热，放入一小块儿黄油，然后全程小火把饭团两面煎至焦脆就可以开吃啦～
玉米面蛋糕
自已做烘焙，一是为了享受DIY的那份快乐，二来也更是为了自己和家人健康着想。所有材料品牌份量亲自把关，看的见摸的着，吃进肚里也踏实。
虽然这样，但眼看着大把的糖啊、油啊快速的消耗!还是心里打怵。木办法，努力实验开发低油低糖的健康烘焙食品成了我追求的目标。
今天介绍一款玉米面做的蛋糕。
对，你没听错，玉米面也就是咱们常说的棒子面那个东东。
这个方法是偶在网上闲逛中无意发现的，有心把方子记下，经过改良试验成功拿出来推广。
这款蛋糕的特点：相比戚风而言多了一份玉米面的朴素香味，毕竟是粗粮嘛，口感确实有些粗远不如戚风细腻。但决不会到拉嗓子让人难以下咽的地步，让吃惯了甜腻腻西式点心的嘴巴换换口味也很不错。
用料：
60克玉米面
3个鸡蛋
30克白糖
60ml牛奶
30ml玉米油
做法：
牛奶+玉米油打匀至完全溶合
加入过筛的玉米面拌匀；（此时有点干，不打紧）
加入3个蛋黄，拌匀
蛋白部分放入到另一个无水无油的盆中，加入糖打至干发泡
取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中轻拌至溶合，到将蛋黄糊反倒至蛋白盆内，轻拌溶合
模具内涂少量油，将面糊倒入。160度预热烤箱，烤60分钟左右取出放凉后脱模
农师傅教你广西酸菜扣肉
扣肉男女老少都喜欢，广西的喜酒桌上都得有一碗扣肉，我特别喜欢吃扣肉那层虎皮，小时候家里吃扣肉我都只吃皮，因为扣肉皮软糯入味特别好吃，看了农国栋师傅的扣肉制作视频，我试着做了一遍，觉得挺好，这个方子发出来也方便大家查阅。
用料：
800克带皮五花肉
适量料酒
适量腌肉皮的盐
适量炸扣肉的油
一颗300克左右酸菜
适量葱姜蒜
一勺柱候酱
一块南乳
适量生抽酱油
适量盐糖
3朵香菇
做法：
清洗干净的五花肉冷水下锅，下适量米酒或料酒把它煮熟
煮熟的五花肉把它表皮抹一点盐，让它表皮入味，再用竹签往猪皮上扎孔，让油脂更好渗出
用竹签插入猪肉的皮，这样炸的时候，不接触锅底不容易糊
中火三成油温下锅炸制，炸的时候要盖锅盖避免飞油，炸到锅里没有水就可以开盖了
炸20分钟后反面用最小火炸20至30分钟
炸好的五花肉用清水浸泡30分钟
洗净切好的酸菜挤干水分下锅，把水分炒干的酸菜味道更酸爽脆，炒干后出锅备用
葱白、姜、蒜剁碎，泡发的香菇切粒，下油锅爆香，再下一勺柱候酱、一块南乳爆香，下适量米酒和酱油继续爆香，让酒的香味全部出来
下入适量的水，下盐糖调味，再把切好的扣肉下锅翻拌均匀，加盖大火煮开，把均匀入味的扣肉取出，整齐叠入扣碗再放上炒干的酸菜，最后淋上煮扣肉的汤汁，入蒸锅大火30分钟，再小火蒸两个小时，喜欢吃软一点的可以蒸久一点。
蒸好的扣肉把它扣到另一个碗里，把汤汁打薄芡淋上扣肉，酸菜扣肉就做好啦
蛋饺
用料：
肉馅
肥肉块
蛋液
做法：
先把煤气灶火拧到一圈小火即可，把金属勺放在灶上烧热，用肥肉丁把勺里面都涂抹一遍
舀一勺蛋液放进圆金属勺，迅速转动勺子形成一张圆形蛋皮
取点肉馅放进去后，用筷子轻轻掀起一边蛋皮后对折。我一个人连做带拍，可能就没那么详细了
再用筷子轻按边缘，它就会沾住，这样一个蛋饺就做好了。这时当然是不能吃的，因为里面馅还是生的，全部做好后，要上屉大火蒸十分钟才好
山药炒肉，这是山药最美味的吃法
用料：
1根山药
1根葱
2瓣蒜
3个小米椒
2勺生抽
适量盐
1勺料酒
做法：
猪肉切好，放入料酒、淀粉、生抽香油，腌10分钟～
山药洗净切好～
蒜、辣椒、葱花切好～
油锅下小米椒和蒜，炒香
然后倒入腌好的肉，炒至7成熟
倒入山药翻炒，炒熟后加入盐、耗油～
最后，你就能得到一道美味爽口的山药炒肉啦！
西藏白萝卜干咸饭
用料：
70克西藏萝卜干
30克云南小香菇
20克优质虫草花
20克麻油
2勺生抽
3根葱
250克糯米
250克大米
做法：
西藏白萝卜干
优质虫草花
云南小香菇
洗净浸泡10分钟
洗净浸泡半小时
洗净浸泡半小时
捞出放进电饭锅中
捞出放进电饭锅中
浸泡水不要淹过大米
调入生抽和麻油
按快煮米饭的自动健，坐等美食
撒上葱花，今天没有葱花就撒蒜苗代替
享受美味
女儿的早餐第15期之快速的台湾肠卷煎饼
今天起的晚了，想想得快速做个早餐，一看速冻里有卷饼皮子。那就做个台湾肠卷煎饼吧，配个牛奶一顿快速的早餐完成。
用料：
1个鸡蛋
1张卷饼皮子
1根台湾肠
1勺番茄酱
做法：
起锅烧开水下台湾香肠煮2分钟 这样比油煎的健康
不粘锅烧热放煎饼皮子煎至2面金黄
锅中打入一个鸡蛋 把煎饼盖上去 注意要把蛋黄压碎压平
鸡蛋熟了后带皮子揭起来 放上一根煮熟的香肠 加番茄酱卷起来
一切二 美味的番茄汁台湾香肠卷做好啦
配上一个小水果 一杯奶 一份快速的早餐制作完毕。等待女儿用餐了。
椰子油唇膏
天气干燥了，赶快备一支吧。这个用量大概就是10支左右。
用料：
15克蜂蜡
45克椰子油
2粒维生素E
做法：
把所有用料都放到容器里面。小火加热，慢慢搅拌。全部融化即可，一定要小火，别糊锅。
最好是用这种有尖角的容器，方便罐装。
罐装后凉凉盖盖即可。
肉酱千层面
美味可口的茄汁肉酱千层面，它将传统的意大利千层面片与牛肉和各种蔬菜完美的结合，再加上可口的番茄酱、奶油酱和马苏里拉芝士，层层叠叠，每一层都填入了丰富的馅料，带来足够的能量和多重口感。 相信可以给考生提供足够的能量来应付高考前的最后冲刺！
用料：
15克黄油
15克面粉
15克帕马森芝士粉
250毫升牛奶
适量胡椒粉
适量盐
4片千层面片
200克茄汁肉酱
200克白酱
50克马苏里拉芝士
做法：
锅里放入黄油小火加热至融化
倒入面粉
拌炒10分钟炒至颜色变黄
慢慢加入牛奶边搅边煮
加入胡椒粉、盐和帕马森芝士粉炒匀，炒成浓稠的色拉酱状关火即可
锅内加入适量水，煮开后加一点盐和橄榄油，将千层面皮放入，中火煮10分钟至8成熟即可捞出，过一遍冷水后滤干备用
取一合适的烤碗，碗底先抹点奶油白酱，然后铺一张面皮，抹一层肉酱
接着抹一层奶油白酱，撒些马苏里拉奶酪丝
重复上述过程，以一张面皮，一层肉酱，一层白酱和奶酪的顺序码放上去
如此重复3遍，直至铺完千层面皮，并且最上层再铺一层奶油白酱
烤箱提前预热至200度，将烤碗放在中层，烤30分钟左右，至表面变成金黄色即可
土豆泥什锦煎饼
用料：
1个土豆
1把豌豆
1/3根胡萝卜
1个鸡蛋
3克黄油
1小勺食盐
1小勺黑胡椒
做法：
土豆蒸熟，碾成泥，和胡萝卜丁和豌豆加鸡蛋液、调料拌匀，搓成扁圆小团。
电饼铛热锅放黄油融化，团子双面煎熟即可
好啦，开饭啦！
咸蛋黄豆腐虾仁～（超简单）
春节前在微博看到一个做咸蛋黄豆腐的视频，当时忘了保存，这几天又很想吃，所以就努力回忆试着做，没想到这么简单的步骤做出来味道还不错，咸蛋黄真的是个好东西，做什么都好吃。当时视频里没放虾仁，是放的蟹柳，我两种都试了，都可以的～看个人喜欢吧。
用料：
4个咸蛋黄
1块嫩豆腐
100克豌豆
150克午餐肉
20只虾仁
适量油
适量盐
做法：
把熟咸鸭蛋的蛋黄、蛋白分离，咸蛋黄稍微碾碎；去虾线，剥虾壳，用一点淀粉和盐腌一下虾仁；豌豆煮熟（忘了拍豌豆的图片，所以在百度找了一张）；午餐肉切成颗粒状，不用太小；豆腐切成小块。
在热锅凉油的状态下放入咸蛋黄，翻炒约半分钟。油别放多了，大概是炒一小盘蔬菜用的油量就合适了。
放入熟豌豆，翻炒约半分钟。
放入午餐肉，翻炒约半分钟。
加水，并放入豆腐，也可以放入大约两个咸鸭蛋的蛋白（准备材料时分离好的，具体用量请根据蛋白的咸淡程度决定）煮约5分钟，时间久一点会比较入味儿。水量只要能没过豆腐就行，图片上的略多。
放入虾仁，煮约3分钟。
尝尝咸淡是否合适，淡了就加点盐，也可以放一点点鸡精什么的……然后出锅～
葱油芋艿
用料：
5只芋艿
3根葱
 2勺酱油
1勺盐
适量鸡精
油
做法：
芋艿削皮，洗净后切成块
在清水里煮至芋艿刚好能用筷子插的软度，不要太软,捞出
油加热，将捞出的芋艿倒至油中翻炒一下，加盐、酱油，再加大半碗水，盖上锅，小火焖，直至水收的差不多，油浮出，再加点鸡精 ，翻炒一下 ，出锅
素炒三丝
用料：
半根胡萝卜
一大把豆芽菜
一扎韭菜
4瓣蒜瓣
3个干辣椒
5克耗油
半勺盐
一勺鸡精
适量香油
半勺白糖
做法：
胡萝卜切丝，韭菜切段，豆芽菜洗净，
蒜切片，干辣椒掰断，
胡萝卜焯水30秒控水，
起锅热油，倒入蒜片干辣椒，5克耗油，倒入胡萝卜丝快炒，倒入豆芽翻炒十秒，倒入韭菜20秒，扯火调味，半勺食盐，白糖半勺，翻炒均匀，倒入香油，翻炒，装盘

弄了个美食厨艺群，大家可以加进来大家互相切磋，分享一些好的厨具，工具，如果我遇到海关罚没的厨具也会跟大家分享
蚝油芥兰
用料：
一把芥兰
适量花生油
2小勺蚝油
2小勺凉拌酱油
2小勺白砂糖
2小勺食盐
做法：
将芥兰洗净，用削皮刀削掉底部及外面的皮，备用
锅中水烧开，放入芥兰，放入少量油、盐、糖（放入糖可减少芥兰的涩味），焯好后备用
在碗中按1:1的比例加入蚝油和酱油，加入少量糖和少量水，锅中倒入花生油，将酱汁倒入锅中烧开，倒入芥兰上即可食用
可以在芥兰上放入葱丝和彩椒丝点缀哦🤓
新疆野蘑菇羊肉汤饭
在新疆，这是家常便饭，离不开，几天不吃就会想的饭，要做的好吃爱吃，味道不寡淡，还是有技术含量的！尤其是遇上突然天气降温，吃上一碗，身体由内到外暖暖的，舒坦！
用料：
100克羊肉
2个西红柿
半个洋葱
400克面粉
2个土豆
50克黑木耳
50克野蘑菇
100克菜心或芹菜等
少许花椒粉
少许生姜
5瓣蒜瓣
少许醋
少许鸡精
做法：
精瘦羊腿肉100克
切成薄片
洋葱洗净
切成小块待用
干野蘑菇到入热水泡发
黑木耳到入热水泡发
面粉加水加少许盐，和面，面的软硬程度和饺子皮的差不多，揉光后，醒一醒，在揉光，用擀面棍擀开，两面都抹少许油，醒着，待用
土豆削皮，洗净
切小块，待用
西红柿🍅洗净
切小块，待用
泡发好的黑木耳
切成小块，也可以用手撕成小块
泡发好的野蘑菇切小块
绿色的菜有很多种可以选择，这里我用了菜心，切小块，待用
大蒜剥皮，洗净
切碎，待用
生姜切碎，最好用鲜姜，我这里今天只有干姜了
深的铁锅内加入油，这里看各种菜和肉加在一起的用量，和自己平时炒菜油稍微多一点
油烧热，倒入羊肉，翻炒至肉色变白
到鲜酱油，翻炒，加花椒粉，翻炒
倒入洋葱，生姜，翻炒
将切好的菜西红柿🍅和绿色的菜除外，都倒入锅内，翻炒出香味，成出来，待用
西红柿🍅下锅，炒出汁液
将成出的菜倒入锅内，加肉汤，加清水，盖上锅盖，等水烧开
在等水烧开的时间，将年用擀面棍擀开，约1厘米厚
切成这样的长条，和自己的手指粗细，1.5厘米
这样的，两个手的拇指和食指相对捏，将面捏成薄片
两边一拉，将面拉长
一端搭在自己的手腕上，另一端两个手拇指和食指捏住面，揪成小块的面片
面片全部下完，土豆块煮软，倒入炒好的西红柿，绿菜，加入蒜末，胡椒粉，鸡精搅拌均匀
可以开吃了
喜欢吃醋的，可以加香醋少许，根据自己的口味，油泼辣子面，就着蒜瓣吃更香！
颜小厨的懒人焖饭
自从尝试了一次电饭煲焖饭后，室友就一直催我给她们做饭吃，宿舍切菜不方便所以就选了几种不用切的食材😂😂，最后出锅前加上一两勺老干妈，香skr人！哈哈！
用料：
10来朵香菇
根据自己口味斟酌放😂生抽
半(饭)碗青豆
1只玉米
根据个人适量放大米
1勺半老干妈
做法：
大米可提前泡一会儿，我买的干香菇，提前泡发，然后对半切开，玉米和青豆剥成粒，所有食材铺在米上，加水至食材面下一点，倒入生抽(量我是凭手感的)，盖上盖子，按下煮饭键，跳了后按一遍(不会太湿)，最后出锅前加入一两勺老干妈，拌匀，就可以享用啦！
真的非常简单啦，关键是这么简单却还异常好吃！推荐！这款焖饭没加肉类，肉食性动物可以加腊肉，腊肠，或瘦肉，都可以的，也会很好吃！😜
电饭锅版戚风蛋糕
朋友问我没有烤箱用电饭锅怎样做好吃滴蛋糕🙈，话说入烘焙这个坑以来还一次都木有尝试过用电饭锅做蛋糕😅，好吧那就尝试一下💪
用料：
4个鸡蛋
85克低筋面粉
55克牛奶
45克色拉油
55克细砂糖
适量（一般2克）柠檬汁或白醋
做法：
首先取两个干净的盆必须无油无水哦，我依然采用后蛋黄法，先油跟牛奶调匀这一步也很关键一定要乳化好，不然水油分离。
乳化完毕筛入低粉拌匀
把分离好的鸡蛋黄加入拌匀，拌好的蛋黄糊是这样滴😁
接下来先预热电饭锅（我家电饭锅木有蛋糕模式偶是直接按煮饭键进行预热）接着打发蛋白，蛋白加入柠檬汁先打至粗泡后分三次加入白砂糖，打至硬性发泡，如图状态成直立的小尖角（成功与否这一步很关键）（预热电饭锅之前先要擦干，底部跟四周放油纸。如果没有油纸你可以适当抹点油）
取三分之一蛋白拌入蛋黄糊，拌匀后的状态是这样滴✌️️
再把蛋黄糊倒回剩下的蛋白中拌均匀，拌完的蛋糕糊状态😁
电饭锅取出把蛋糕糊倒入轻振一下电饭锅（戴个手套，小心烫），然后放回去继续煮饭键，你看时间大概一小时左右，如果时间没到你就在按一次煮饭键
时间到出锅啦，是不是很赞呢👌，一块已下肚
跟烤箱烤的一样好吃，关键这个不上火😁
凉虾鸡菌汤
用料：
【凉虾】
100g豌豆粉
50g粘米粉
150ml水
700ml水
【汤底】
适量鸡肉
适量香菇
适量蟹腿菇
适量平菇
适量姜
做法：
1.将两种粉混合加入150ml冷水稀释，搅拌均匀
2.锅内倒入700ml的水，将面糊倒入锅中，小火慢慢搅拌
搅拌成这样的糊状就可以了
装一碗冷开水，取一个筛子，将面糊挤压出来
就是这样
现在炖鸡菌汤：锅内放水，各种菇，姜片，大火烧开，转小火焖煮30分钟
加入昨天熬好的鸡汤，在小火煮15分钟……调味，这个汤真的鲜掉牙……太好喝啦
加入刚做好的凉虾
成品
成品
成品
成品
也可以加点蜂蜜直接凉拌的吃
淡干海参泡发
淡干或盐干海参的泡发自留方
用料：
5～10只每次海参
适量克纯净水
做法：
泡，纯净水低温泡48～72小时，12小时换一次水
剖开海参沙嘴，清洗干净，剪断内壁条状物
纯净水将海参大火煮沸，转小火煮30～45分钟，关火焖至自然冷却，再浸泡6～8小时
二次低温泡发48～72小时，12小时换一次水
完成，煲粥炖蛋鲍汁皆可，密封冷冻随取
蜂蜜香蕉片
怎样让平凡的香蕉变身华丽的甜品呢
用料：
1根香蕉
20g蜂蜜
20g橄榄油
5g肉桂粉
做法：
香蕉剥皮，切片；
锅里放橄榄油，烧热，码入香蕉片，煎至两面焦黄后取出；
锅里倒一勺蜂蜜一勺水；
待冒泡后倒入煎好的香蕉片；
出锅后撒上肉桂粉，也可以直接食用。
新手6寸裸蛋糕
用料：
2个鸡蛋
45G低粉
28G色拉油
33G牛奶
45G细砂糖（蛋糕胚用）
2G柠檬汁
150G淡奶油
15G细砂糖（奶油用）
3G朗姆酒
若干新鲜水果
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏待用
色拉油，牛奶用手动打蛋器打至乳化
乳化状态
加入10G细砂糖（蛋糕胚用）打至半溶解
加入蛋黄，筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀（注意手法），成细腻稠状
至此，蛋黄霜完成。
拿出蛋清，加入柠檬汁，用电动打蛋器打发至中性发泡。打发过程中分三次加入剩下细砂糖（蛋糕胚用）。第一次在蛋清打成大气泡，第二次在蛋清成小气泡，第三次在蛋清变细腻。蛋白霜完成。
先将三分一蛋白拌入蛋黄霜，翻拌均匀后，将蛋黄霜拌入剩下的蛋白霜，继续翻拌均匀。（尽量快）
搅拌均匀的蛋糕胚液倒入6寸活底模具，震出气泡
烤箱140度，烤35分钟。（我的烤箱温度偏高10度，正常的话用150度试试吧）
烤蛋糕胚的时候（也可在蛋糕胚出炉放凉的时候），将淡奶油、细砂糖（奶油用）、朗姆酒倒一起，用电动打蛋器打至6、7成发。放入冰箱冷藏待用
水果切丁待用（图中的水果一半没装裱先下肚，导致后面用葡萄来应急了）
蛋糕胚出炉后正面从30CM摔下然后立刻倒扣放凉1个半小时。然后脱模，用锯刀切成两薄片吗（据说可切三薄片，但我烤的不太成功，切两片就好）
蛋糕胚开口也不怕，淡奶油和水果放上去后可掩盖起来
奶油放入裱花袋挤在蛋糕片上放上水果；将第二片蛋糕片放上面，继续装裱就大功告成了。
超简单      老式面包
顾家家居
用料：
200克高筋面粉
30克黄油
25克细砂糖
15克酵母
50克低筋面粉
60克牛奶
2克盐
130克奶粉
适量蛋液
1个鸡蛋
做法：
首先和面，就是把所有的材料放在一起揉面。
然后把面团放进烤箱，用155度烤5分钟，然后拿刷子刷适量的蛋黄液，刷满整个面。
最后把刷好的面团放进烤箱里，用170度烤三十分钟，最后面包完成！
电饭煲煮鸡蛋（超快）
早晨上班时间不够，可以试试这个方法
用料：
适量鸡蛋
适量餐巾纸（抽纸）
适量水
做法：
用餐巾纸把电饭煲底部铺满
将餐巾纸用水淋湿
把鸡蛋放在电饭煲里盖上盖，按下煮饭键。
静等自动跳上（大概5分钟左右）
先不要开盖，等等、效果更佳……

OK，开动😄
懒人甜甜圈
饺爷喜欢吃，我又懒，就做个1发的好了
用料：
1个鸡蛋
25克黄油
5克耐高糖酵母
40克糖
65克牛奶
200克面粉
做法：
除了黄油以外的材料混合揉至扩展阶段
边缘锯齿状加软化的黄油继续揉
揉到有膜就取出整形，分成自己喜欢的大小，能下油锅就行
烤箱里或者密闭空间放一盆热水发酵到1.5-2倍大小
偷懒用小烤箱发酵，粘一起了，不要犯和我同样的错┐( ‾᷅㉨‾᷅ )┌ 
油温保持170℃左右，把面圈下油锅炸，炸到金黄色捞出来直接丢糖盘子里滚糖，沥干了就沾不上糖了，不用沥干
开吃
威迪斯蛋糕
方子来自《水果蛋糕的美味秘诀》
从外观到味道都充满清凉感的乳酪甜点~
【【【以下材料分量可制作体积为21.5*5*5cm的长方体蛋糕一个】】】
用料：
#拇指蛋糕
1个鸡蛋（带壳约重65g）
30g细砂糖
30g低筋面粉
#法式甜塔皮
35g无盐黄油
25g糖粉
1个蛋黄（约重20g）
60g低筋面粉
少许香草粉
#嫩起司糊
110g奶油奶酪
30g细砂糖
40g牛奶
5g吉利丁粉
25g冷水
各三分之一个青柠檬的分量青柠檬汁和青柠檬皮屑
120g淡奶油
#表面装饰
各适量青苹果、青柠檬、蓝莓、奇异果
各适量开心果碎、可食用绿色植物叶子
50g淡奶油
做法：
制作法式甜塔皮：
1、35g无盐黄油切小块儿放入搅拌碗中，室温软化加入25g糖粉，用刮刀把糖粉和黄油压拌到大致均匀，该用蛋抽搅拌至整体颜色变淡，体积稍膨大状态，加入1个蛋黄继续搅拌均匀，加入香草粉搅拌均匀；
2、筛入60g低筋面粉，用刮刀用切拌的手法拌至松散的炒蛋状后，整体装入密封袋，送入冰箱冷藏松弛1小时以上
3、松弛好的塔皮面团稍回温，擀成厚度约3mm的均匀面皮，切成长21cm，宽5.5cm的长方形，移入铺好油纸的烤盘中，用叉子在生面皮上密密麻麻戳洞后送入预热好180度的烤箱中层烘烤12分钟左右，取出放凉备用
制作手指蛋糕：
1、1个鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，分别放在干净、无油无水的搅拌碗中，用电动打蛋器高速打发至颜色雪白的慕斯状，分两次加入30g细砂糖，继续高速打发至硬性发泡，即提起打蛋头，带起的蛋白霜能形成尖锐的直角
2、加入1个蛋黄，拆掉一个打蛋头，使用剩下的一个打蛋头低速搅拌均匀，有少许蛋白没能和蛋黄混合也不要紧
3、筛入30g低筋面粉，用刮刀大幅度的擦底翻拌均匀至无干粉即可
4、把面糊倒入铺好油纸的烤盘上，用抹刀抹成边长为22cm的正方形，送入预热好190度的烤箱中层，烘烤9分钟左右取出，放凉后修剪成两片，其中一片（大片）为长21cm，宽5cm的长方形，另外一片（小片）为长20cm，宽3cm的长方形
制作嫩起司糊：
1、110g奶油奶酪切成小块儿放在搅拌碗中，表面覆盖保鲜膜，送入微波炉叮20秒左右取出，用刮刀按压顺滑，加入30g细砂糖，继续用刮刀按压搅拌到细砂糖分布均匀，改用蛋抽继续搅拌至细砂糖基本溶解
2、依次加入40g牛奶和三分之一青柠檬的柠檬汁，每次都要搅拌均匀再加入下一样
3、5g吉利丁粉和25g冷水混合，用微波炉叮15秒左右直至完全溶解，取2大匙上一步骤制作的奶油奶酪糊，加入吉利丁溶液迅速搅拌均匀，再倒回剩余的奶油奶酪糊中彻底搅拌均匀
4、120g淡奶油用电动打蛋器高速打发至5分后加入，用刮刀搅拌均匀后加入青柠檬皮屑，翻拌均匀
组合：
1、把制作好的嫩起司糊倒一半的分量到不沾活底模具中，用汤匙背面把起司糊涂抹在模具内壁上直至完全覆盖住内壁，轻轻放入小片的手指蛋糕后，倒入剩余的嫩起司糊
2、把大片的手指蛋糕烘烤时向上的一面上薄薄涂抹一层起司糊，粘在法式甜塔皮上，以手指蛋糕向下接触起司糊，法式甜塔皮在上的方式盖在起司糊上，整体送入冰箱冷藏3小时以上直至完全凝固
2、冷藏至完全凝固的蛋糕从冰箱取出，脱模
3、50g淡奶油用电动打蛋器高速打发至八分后涂抹在蛋糕体顶部，用抹刀刮平修整好，用三角锯齿刮板刮出线条
装饰：
切一片青柠檬，沿着半径切开，扭成s状；青苹果连皮切薄片后在所有切面涂抹柠檬汁；奇异果去皮切片吸干水分；蓝莓洗净吸干表面水分后连同开心果碎和可食用绿色植物叶子一起装饰在蛋糕体顶部即可
酿肉藕
一提到藕大家都先想到的是桂花糯米藕...我这道酿肉藕其实就是把糯米换成了肉馅——这样就把甜蜜的藕变成了咸香的藕....糖尿病人吃了安心....
用料：
莲藕
猪肉馅
油、香油、五香粉、生抽、味精、盐
葱、姜
做法：
藕去皮切掉两头，洗净放进水中待用
将各种调味料适量一并放进肉馅中搅拌均匀（最后放葱）
将搅拌好的肉馅用筷子或您顺手的工具捅入莲藕的孔中（挺费劲）
处理好后上蒸锅，水开后30分钟即可
切片后就可食用啦~~藕肉中充满了肉的咸香.....
客家小吃芋圆
家乡的味道
用料：
1斤木薯粉
1个香芋
1.5斤梅头肉
10朵香菇
适量虾米
适量红葱头
适量蚝油，盐，鸡粉，白胡椒粉
做法：
把猪肉切成小丁，芋头切块，香菇切丝
红葱头起锅爆香，分步加入所有食材炒香，加入调料
所有食材炒出香味调好调料后加入木薯，再加入少量开水，搅拌均匀后揉成小团
水开后上锅蒸20分钟即可开吃
🔥超简单零难度❗️香气四溢～酥到掉渣香肠卷
香肠卷，食材简单，简单易做，零难度，卷一卷，放烤箱烤一烤，超级简单，一学就会，小小的一口一个，超级好吃
用料：
2张手抓饼
2-3根香肠
1个蛋黄液
少许黑芝麻
做法：
1⃣️手抓饼切成几份三角形，火腿肠切段
2⃣️ 火腿防至宽边往尖头卷，放入油纸的烤盘
3⃣️ 表面刷上一层薄薄的蛋液，撒少许黑芝麻
4⃣️烤箱190预热，烤15-20分钟，至表面金黄即可
干煸蝉蛹
按自己喜欢搭配出来滴！
用料：
300克蝉蛹
芹菜、元葱、胡萝卜、
做法：
蝉蛹下水煮熟、剪刀剪成两半！沾干淀粉！炸至金黄！
将配料下锅炒香！加入蝉蛹！调味出锅！
支竹羊肉煲
快吃完才想起来照相，凑合凑合。这煲羊肉是按我最爱的牛腩煲方法做的，用的支竹没有炸过，我不爱吃那种，所以要提前把支竹用温水泡软。
用料：
1000克羊肉
四根支竹
4个马蹄
2块南乳
3勺柱候酱
3粒冰糖
几片姜
半根大葱
1个八角
1勺花生酱
适量食用油
适量红米酒（白酒）
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
支竹温水泡软
羊肉用凉水泡出血水，我用的是羊腿肉
羊肉捞出洗净后冷水下锅焯水，里面加入八角，一部分大葱和姜片以及少许红米酒。要留开一部大葱和姜片。
我用的是这个牌子的白酒，做菜挺好的，用来做鸭肉也不错。
同时把马蹄对半切开，大葱切大块，姜切片
调酱，把蚝油、柱候酱、南乳、花生酱加一点水混合备用
焯水后捞起冲洗一下沥干水份，把焯水时用过的大葱夹出来。锅里加点油，放入余下的姜片和大葱爆出香味后加入羊肉，翻炒至表面微微金黄，倒入3勺红米酒，加入冰糖，并把刚刚调配的混酱也倒入，翻炒均匀。
加入足量的开水，没过所有材料，我用了大概1.8升，为什么这么准确？因为我的壶刚好装1.8升，哈哈哈。大火烧开后转小火盖上锅盖小火慢炖。家有牙口不好的小孩，要软要烂，我炖了快两个小时。按自己喜欢的口感调整时间。
转入砂锅，放沥干水分的腐竹，烧开后盖上盖子小火继续焖煮至腐竹软了就行，这个时候可以试试咸淡，我放了两勺生抽，其实，爱吃淡一点的不放也行。焖支竹的时间按自己喜欢的口感调整，反正我焖了15分钟。
我最后还加了蒜苗，因为之前做糯米饭只要蒜白不要青叶而剩下的，别浪费。
调料勺子
孜然鸡脯肉
用料：
4块鸡胸肉
适量孜然粉
适量盐
适量三鲜
1个鸡蛋
适量克玉米淀粉
做法：
鸡脯肉洗干净，切条，加入一个鸡蛋，适量盐、三鲜、玉米淀粉搅拌均匀备用。
起锅烧油，油温插入一根筷子开始冒泡即可。慢慢放入鸡脯肉，炸至金黄干脆。
捞出，喜欢吃硬的有嚼劲的可以再回锅炸一遍。撒上孜然粉即可。
辣椒蟹
新加坡辣椒螃蟹
用料：
1只珍宝蟹
1包新加坡辣椒蟹调料
若干面粉
做法：
将处理好的蟹沾上干面粉
将螃蟹用高温油炸一道（蟹壳变红立刻捞起）
将调料倒入锅中翻炒，加200ml水煮开
将炸好的螃蟹倒入，中火煮15分钟，收汁即可
山楂糕
软软的山楂糕，承载了满满的回忆。山楂大量上市的季节，来一块软软的山楂糕，真是开胃健脾啊
用料：
克白糖100
克山楂1000
克冰糖100
克水500
做法：
山楂用盐水浸泡洗净，切两半
放锅里加水煮，不要用铁锅。煮至软烂，待用
煮烂的山楂，过筛网，不要渣，皮，核。
过网的山楂酱，加入冰糖和白糖，煮至浓稠，感觉搅起来有点费劲，放在勺子上缓慢的往下流，就可以了。
倒入摸了油的玻璃容器里，冷藏
为了结块效果好，冷藏时间久一点最好。成型
剥石榴
正宗陕西西安大石榴，颗颗饱满，晶莹剔透
用料：
石榴
做法：
用刀去两头，在侧面隔一段距离割一刀，用力扒开，搞定！
醇香猪蹄冻-萬字酱油
猪蹄不仅仅红烧着好吃，做成猪蹄冻也非常不错，吃起来很开胃又不油腻。对于厨房新手来说，这道色泽晶莹剔透，口感Q弹爽滑、又胶原蛋白满满的猪蹄冻，是你能轻易学会，又能拿的出手的硬菜哦



眼看着天气越来越冷，年，就越来越近了。过年，最重要的就是一家人围坐在一起，吃一顿丰盛的年夜饭，推杯换盏，欢声笑语。说起年夜饭，我会毫不犹豫的推荐给你这道——猪！蹄！冻！



现在市场上也有很多成品猪蹄冻，但是食安问题频频曝出，各种色素和胶的添加让我们担心，所以最好能亲手做一个放心猪蹄冻，孩子和父母都能吃得安心的美味！
用料：
2只（600g）猪蹄
3个八角
2片香叶
1小块桂皮
适量葱
适量姜
适量白糖
适量香油
适量料酒
1大勺盐
3大勺（15ml）萬字®甘醇酱油
做法：
猪蹄洗净，放入冷水锅中，加料酒，姜片。（做猪蹄冻的猪蹄就不要剁了，整个放入，不然挑碎骨头会很痛苦。）
水开后，撇去浮沫。
捞出洗净。
锅中水没过猪蹄1公分左右，加入萬字®甘醇酱油3大勺、料酒、盐。
再放入八角、香叶、桂皮、葱、姜。（葱和姜都要切大块，因为配料最后都是要捞出的。）
大火烧开后，转中小火炖至猪蹄脱骨。（一般锅炖的话，需要2小时以上；高压锅的话，上气后30分钟左右即可。）
等稍凉，用勺子舀出最上层的油脂，捞出猪蹄。带上一次性手套，把骨头去掉。
捞出锅里的配料，然后将猪蹄肉再倒入锅里。（不要有小碎骨头，如果有用筷子夹出碎骨头。）
继续加热，直到肉汤粘稠。（大概是刚开始加水凉的三分之一，汤越少肉冻越硬。）
再次撇去上层的油脂，猪蹄汤倒入碗里。等碗内晾凉以后，盖上盖子或者蒙上保鲜膜，把猪蹄碗放入冰箱冷藏。（记住是冷藏，而不是冷冻。）
拿出来倒扣。
用刀沿边一划，取出猪蹄冻，切块。
大蒜切成蒜泥，加入1勺甘醇酱油、白糖、香油蘸食。
切好的猪蹄冻蘸着蒜蓉汁，实在太美味了，特别开胃下饭，任何季节吃都合适
四川泡菜
妈妈牌泡菜
用料：
1根白萝卜
1根胡萝卜
1个包菜
若干小红椒
若干花椒
1块老姜
2瓣蒜
若干八角
3勺盐
1块冰糖
少量白酒
1L水
做法：
白萝卜、胡萝卜、包菜洗净切段，沥干水。还可加入紫甘蓝，泡菜水颜色会更好看。
姜蒜切片，小红椒洗净控水，备好花椒、冰糖。可视个人口味另加入八角、香叶、桂皮、干辣椒皮等。
交替向罐中放入各个菜和小红椒，加入姜蒜、花椒、冰糖1块、盐3勺、白酒少许，加凉开水没过菜即可。注意罐子要密封性好，全程器具和菜不能有油。
密封静置三天左右即可食用，视温度和口味自行调整。
秋日桂花糕
昨天去乡下 房子旁的桂花树扑鼻盛放 于是采撷了一些回家 做了这道桂花糕。
用料：
195g温水
75g白砂糖
145g糯米粉
80g玉米淀粉
35g食用油
做法：
温水195g加白糖75g融化 
加入玉米淀粉80g和糯米粉145g 搅打均匀 用小一点的打蛋器。
最后加入食用油35g 搅打到看不出油 完全融入为止。
容器内壁刷油 以上倒入容器 静置半个小时。撒上清洗好 沥干水的桂花。
冷水上锅。中大火 水开后蒸半个小时。
成型
桂花带茎的很好看
冷却好才能脱模！
好吃(๑´ڡ`๑)清香扑鼻 软糯不粘牙。
发面馅饼
用料：
克面粉
克肉末
克酵母
克水
勺生抽
克盐
根大葱
肉
白菜
做法：
面加酵母，无铝泡打粉，面团揉好，醒发15分
包入馅儿，肉馅儿搅碎，白菜搅碎，大葱搅碎，放盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，十三香，搅拌均匀！
收好口，要收紧！
用手拍开，不要擀，要拍开！
继续拍开，拍开的饼特别好吃，发起来特别有嚼劲，松软度也高！
放入预热好的饼铛
受热，开始发起来啦
翻个面儿，继续受热
熟了，开吃！
＃电饭锅食谱＃冰糖鸡翅
用料：
4个鸡翅
20克冰糖
1勺酱油
1勺料酒
0克盐
3片生姜
做法：
鸡翅划口，用热水，煮沸，捞出。
鸡翅和料酒，生抽，生姜搅拌均匀，腌制15分钟
鸡翅用油煎（可省略）
冰糖用热水融化，连同料酒等一起倒入锅中，大火煮
收汁出锅
味道和蜜汁鸡翅一样
小野的香菇油饭
这是两人份的香菇油饭

但是我妈妈说她晚上出去吃

我爸爸虽然说着没有肉不好吃但还是一个人吃光了
用料：
150g香菇
40% of 1胡萝卜
5g盐
5g糖
适量（5ml左右）料酒
10g生抽（老抽也可以 颜色深一点）
80g水
一杯半米饭
做法：
煮米饭 备用
香菇切条 胡萝卜切丁 备用
糖、盐、生抽、料酒加水 调汁
热锅倒油 入香菇、胡萝卜 翻炒后加调味汁
中火煮三分钟左右 汤汁还有一点的时候关火
倒入米饭 搅拌均匀
出锅
葱香麻油鸡爪（鸡尖）
这是我经常做的一道菜，儿子和我都喜欢吃，味道很好哦
用料：
6只鸡爪
250克鸡尖
适量香葱
做法：
鸡爪剪去指甲然后一切二，然后和鸡尖一起清洗干净
水煮沸后放入鸡爪和鸡尖，再次煮沸后再煮15分钟左右。（如果喜欢吃酥一点可以多煮一会儿）
煮好后放入冷水中，然后再次清洗干净，开水冷却后再冲洗一次，中间把葱清洗干净也用冷开水冲洗一下。
鸡爪放入盆中加入宴会酱油（如图，超市有卖）、麻油、糖和切碎的葱，搅拌均匀
放置两小时以上就可以品尝啦，中间可以时不时的搅拌一下
蓝莓巧克力蛋糕
这款蛋糕是用冻蓝莓和巧克力碎放在一起的，口感挺特别的，吃的时候如果加上一球香草口味的冰淇淋。。那就更完美了。好吧。。让我肥死吧。。。上面的的水果也可以换成樱桃，那就会成德国的甜点。。放上香蕉也可以。
用料：
三能派盘直径15公分
50克黄油（软化）
15克幼砂糖
少许盐（可无）
1/3颗橙子皮削（可无）
40克蛋白
30克蛋黄
20克幼砂糖
40克低筋面粉
43克杏仁粉
50克黑巧克力58%（切碎）
100克冷冻蓝莓
做法：
使用剥皮刀刨出部分的橙子皮削
派盘全面涂上黄油，然后撒上低筋面粉后 倒叩出多余的面粉，待用。
请将全部的材料准备好。
将软化的黄油打至发白。
加入幼砂糖15克，盐，橙子皮削打至均匀。
分次加入蛋黄液，并打发均匀。
另外一个盆将蛋白和20克的幼砂糖打发。
如图 至长尖角
将打发好的蛋白霜，挖1/3和图6混合，然后在用橡皮刮刀在将剩余的接着混拌均匀。
加入低筋面粉和杏仁粉，拌匀。
加入碎黑巧克力
倒入派盘里抹平。
放上冻蓝莓。（有密集恐惧症的勿看） 烤箱175度中层烤20-25分，竹签插入，如果竹签拿出来没沾面糊就是熟了了。然后表面刷上果胶，或果酱即可。
无忧糕（山药紫薯糕）
营养健康的山药糕，一款可以和孩子一起做的简单糕点！
一定要用铁棍山药，其它山药水分含量大，粘手且无法成型。
因为脱模后无需再蒸制，请消毒模具等器皿，请带一次性手套操作！


等你们交作业哦💞
用料：
糕体材料
250克铁棍山药
150克紫薯
约2汤匙玉米油
40克炼乳
香芋馅材料
100克香芋
25克炼奶
25克淡奶油
50克、63克月饼模模具
做法：
铁棍山药、紫薯、香芋去皮切片，隔水蒸熟，趁热分别压成泥状备用，需要口感细腻的用料理机打成泥。不加水！不加水！不加水！
图片是垆土型铁棍山药
制作香芋馅：香芋泥中分别入加炼奶、淡奶油混合，放入冰霜冷藏一小时。
没有淡奶油可以不放，适当添加牛奶。

山药泥中加入1汤匙玉米油、25克炼奶混合，紫薯泥中加入1汤匙玉米油、15克练奶混合。
将山药泥、紫薯泥分成若干份，分别搓圆，总量50克。入模→压模→脱模。
脱模手法在绿豆糕制作方子里👉http://www.xiachufang.com/recipe/105817798/
夹心做法：山药泥中间压一小窝，将香芋馅放中心包好（全封闭，不要留有开口），入模→压模→脱模。
（脱模手法在绿豆糕制作方子里）
立体图案做法：取适量薯泥填充花片的模坑，用刮板刮平，刮去多余薯泥（一定要刮平刮干净，这样成品才漂亮）将花片装回到模具上，放另一种颜色的薯泥，其余按常规操作。
又或者，将已装上花片的模具反转向上，装入适量著泥，推动手柄，用刮板刮平，刮去多余薯泥。其余按常规操作。
如此类推，可以做多种颜色的立体图案。
双层做法：装上花片，先将一种薯泥放入模具，推压一次平整，将模具反转向上，待手柄回弹再放入另一种颜色的薯泥，压平四周（脱模后糕体会棱角分明）→推压→脱模。
炸鸡块儿
用料：
1块鸡胸肉
一茶勺盐
半勺黑胡椒
2勺料酒
1勺耗油
3勺生抽
5勺红薯淀粉
适量糖
做法：
将鸡胸肉洗净以后切成小块儿，不要切的太小，1.5cm边宽左右。将调料倒入腌制2小时，红薯淀粉最好先倒在小碗里，放少量水化开，再倒入鸡肉中。
腌制好以后得鸡肉放一边，另拿两个碗，一个碗将鸡蛋打散，一个碗里倒入适量面粉。将腌制好的生鸡肉先在面粉里滚一圈，保证鸡肉均匀地沾上面粉以后，再在蛋液里过一下，最后再在面粉里裹一层。
锅里倒适量的油，油温到合适的时候（筷子放进去冒小泡泡时），转小火，将裹好的鸡肉下锅，炸纸金黄就立刻捞出控油。
自己炸的鸡肉特别嫩！希望你们也喜欢！(๑•ั็ω•็ั๑)
红糖糍粑
不一定要按配方中份量，做多了可以放冰箱冷冻保存，糯米和水的比例是1比1
用料：
500克糯米
500克水
100克黄豆粉
20克红糖水
做法：
糯米洗净，加水泡一整晚
米水比1：1放进面包机
年糕程序1个多小时
倒进保鲜盒压平，这一步戴一次性手套防粘
冷冻四小时
倒出来，切成块
大火热锅，一点点油，转最小火，放入切好的糍粑，大概半分钟翻面，几面都煎一下
出锅放在盘子里，这个盘子刚才已经装了一盘红糖糍粑，吃完了，所以盘子脏兮兮…
红糖10克+水10克，倒入锅中煮至浓稠，淋到糍粑上，撒上黄豆粉，开吃
简单易操作又营养美味的秋葵蒸鸡蛋
宅家种的秋葵可以采收了，但产量少😱小朋友又喜欢吃鸡蛋，那做秋葵蒸鸡蛋最合适不过了✌（因为用量少，用2根或1根秋葵就可以了）
      我对唐先生说“秋葵吃了，对你很好”
唐先生说“我不用吃这个也很好”，结果做好后，我只尝了一口，就被大唐、小唐瞬间吃光光😍
用料：
4个鸡蛋
少许盐
2根秋葵
可有可无生抽
可有可无花椒油
做法：
准备食材，就是这么简单
秋葵切3mm左右厚度
打蛋入碗，加入少许盐，加温水，鸡蛋和水的比例是1:1，搅拌均匀。这个过程不长，我搅拌了不到1分钟
放上秋葵and覆保鲜膜，用牙签插几个小孔
放入蒸锅，开火蒸10分钟关火，再闷3分钟
取出，随自己口味可不加调料，直接吃也很好吃啦啦啦
最后可甜可咸你随意啦，我淋了些许生抽和一滴藤椒油，美味！
土豆豆腐丸子
用料：
胡萝卜一根土豆3个
鸡蛋俩个去蛋黄豆腐一小块
胡椒葱姜
鸡精
做法：
土豆切片蒸熟，胡萝卜丝蒸熟！豆腐切块过水！
把土豆胡萝卜丝.豆腐用擀面棒戳碎！放胡椒，放剁碎的葱姜.鸡精.鸡蛋清.熟油或香油！
不能放水.然后捏丸子吧.很容易成型！炸的时候先开大火，看情况减小火量！也可以改蒸的！
洋葱炒肥牛
用料：
4两肥牛卷
中等大小1个白洋葱
做法：
洋葱洗净切丝；
锅中水烧开，将肥牛卷分批下入迅速的用筷子滑散，烫成变色取出，待用；
热锅凉油，下入洋葱丝，炒2分钟至稍稍变软后下入肥牛，放入鲜酱油、少量老抽，翻炒30秒盛出。
不出水的子姜炒牛肉
用料：
克牛肉500
勺淀粉2
克盐3
勺酱油2
勺料酒1
适量油
做法：
牛肉十字刀法切薄片
用调料（次序是盐、料酒、酱油、油、淀粉）腌肉10分钟
子姜切薄片
热锅下油，炒子姜，盛出来备用
热锅下油，放牛肉，摊开，翻炒后拌入子姜出锅
牛肉要嫩，不能老翻，摊开后，翻炒时缠着翻
秒光盘灌汤小笼包
猪皮冻的做法在我的菜谱里找，已经发布好了
猪肉：猪皮冻=1：0.6
千万不要太多，不然肉馅太软，非常不好包
用料：
克猪肉
做法：
大葱，生姜，用拉蒜器拉成末，把油烧热，淋在葱姜里面，放凉备用
猪皮冻用绞肉机打碎
打成这个状态，可以颗粒粗一些也可以
绞好的前腿肉 放入：蚝油，料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，十三香，糖，盐巴，鸡精  顺着一个方向搅打上劲，直到调料和猪肉充分融合在一起后，放入猪皮冻，继续搅拌一起
再加上被热油淋过的葱姜末，然后顺着一个方向搅打上劲  继续搅打
搅打好的状态，（这时候大人想吃辣的，可以分一些肉馅出来，放一些辣椒粉搅拌均匀就可以）放冰箱冰2小时左右
饺子皮，一张张拿起来边缘沾点面粉，5张叠一起，边缘擀一圈，做成中间厚，边缘薄的皮

也可以自己和面：高筋面粉500克木薯淀粉50克，生粉50克，盐5克，蛋清一个，油10克，水250克，活成面团，分成剂子，擀皮。
放在台面上，边缘按视频上包起来
包好的小笼包
放入蒸盘里，尽快蒸，以免皮湿了，就会破，冷水上锅，水开蒸10分钟
出炉了
一出锅光盘
尖椒西红柿炒鸡蛋
用料：
1个尖椒
2个西红柿
5个鸡蛋
做法：
最简单的菜谱
土鸡蛋就是好
紫苏三文鱼头豆腐汤
鱼汤的鲜美，结合紫苏的异香
用料：
一个三文鱼头
一大把紫苏
一块豆腐
一块冬瓜
胡椒粉
姜
盐
葱
做法：
三文鱼头去腮、洗净、对半切开、擦干水份。
下油锅煎，三文鱼头脂肪比较多，不需要放太多油。煎鱼的时候煮一壶开水。
鱼头煎至金黄，翻面，下姜片同煎。
煎至两面金黄之后倒入开水，大火煮开后持续用中大火煮10分钟左右。再用小火炖煮20分钟。
撇去浮沫，汤会更清亮。
半个小时之后下冬瓜豆腐，再煮几分钟。
下紫苏、白胡椒粉、盐，关火出锅。紫苏煮几十秒就可以了，煮太久会使香味散失。
出锅洒葱花，开喝~~
白菜烧大虾
青岛印象·华春饭店招牌菜
用料：
海白虾，大白菜
白糖，生抽，黄酒，油
做法：
海白虾去须去足，开背挑线。白菜帮叶分离，帮片片儿，叶改小块儿。
锅热倒油，入大虾煸出红油，加黄酒生抽少许白糖，下白菜盖盖儿焖透，勾薄芡出锅。
当归乌鸡汤
最近各地普遍大幅度降温，养胃暖身的滋补汤水得赶快喝起来，今天就做一道能温补气血，气味甘香的“当归乌鸡汤”，对冬天里手脚冰冷，经期不顺的女性尤其合适。

大家都知道炖补汤不能用高压锅，但是用砂锅文火慢炖的话，耗时一久就容易忘记关火，厨房也容易因蒸汽变得湿热。其实方太米博多功能烹饪机能很好地解决这些问题，接下来跟我一起看看做法吧。
用料：
500克乌鸡（约半只）
10克当归
15克姜片
1800克水
10克葱白
8颗红枣
6个桂圆干
适量枸杞
8克盐
做法：
准备好各种食材，乌鸡切块。这次选择米博烹饪机里预设好的菜谱“党参乌鸡汤”，按照屏幕指示，一步步来操作。
先在主锅中加入乌鸡、800克水和8克姜片，盖上锅盖和量杯，点击开始后自动按8分钟/140度/1档（反转）进行焯水。完成后倒出，冲洗一下主锅。
然后将焯水后的乌鸡、剩余的姜片、1000克水、葱白、当归、红枣、桂圆干倒入主锅，盖上锅盖和量杯，点击开始后自动按照60分钟/98度/1档（反转）熬煮。
最后加入盐和枸杞，盖好锅盖和量杯，按照指示以5分钟/98度/1档（反转）煮好，盛出即可。
一道简单美味的补汤就这么熬好了。
成品图
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