xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌金针菇
这是道可口，低脂，易做的美味家常菜
用料：
把金针菇     一
3克盐
勺白醋      二
瓣蒜        三
勺生抽     一  小
糖    3g
花椒油少许
个小米椒      3
做法：
金针菇下锅煮熟，一定要煮熟，控水盛出装盘
蒜切沫，小米椒切沫，装碗放盐，糖，鸡精
油上锅烧热，九成热，倒入蒜碗，趁热倒白醋，生抽，花椒油
凉拌金针菇，完成。
第一次写菜谱，不详之处谅解🙏🙏
自制冰糖佛手膏
佛手对胃肝有好处。舒肝理气，老年人的气管炎好处。化痰止咳，不仅好看，又有好药价值。全身是宝，幸福快乐每一天，天天好心情😄😄😄❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
佛手
克黄冰糖
做法：
将佛手用盐擦洗干净，晾干水分，
将佛手切条，好香哦，整个房子都好香，放入容器里。
蒲上土冰糖，放到蒸锅中，隔水蒸，大火烧开，转小火，
这才蒸5小时，要蒸13小时左右，蒸好后，放凉装入干净消毒过瓶子中，放入冰箱，要吃时挖一勺用温水冲泡既可。
妈妈的爱
我妈嫁给我爸之前是一个完全不会做饭的女人，但是为了生活、为了我而慢慢的步入厨房。母亲的亲手制作的爱心美食，无疑是这世界上最美味的食物。

                                                                     此菜谱献给用爱喂饱我的母亲--梅姐
                                                                                            我爱你
用料：
无限爱
无限用心
做法：
我妈是一位很爱煲养生汤的女人，每次我随口说一句哪里感觉不舒服，第二天就会出现一煲“对症下药”的汤。
我最爱的就是我妈做的麻婆豆腐，不是川式的麻婆豆腐，是广东式的，辣椒用的是青椒，而且去籽，所以并不辣。
肉沫蒸蛋 —【榨菜茄汁版】
加入榨菜、番茄后，蒸蛋的口感和观感都变得丰富起来。
用料：
5个鸡蛋（蛋羹）
500ml温水（蛋羹）
10ml料酒（蛋羹）
200g瘦肉（肉沫）
50g榨菜丝（肉沫）
1只番茄（肉沫）
适量番茄酱（肉沫）
30ml油（肉沫）
100ml淀粉液（肉沫）
适量盐（肉沫）
适量白胡椒粉（肉沫）
适量酱油（肉沫）
做法：
鸡蛋+料酒+温开水，搅拌均匀后，撇去浮沫，放入电炖盅内蒸40分钟。
肉切沫，榨菜丝切丁，番茄去皮切小块。
热锅中倒入15ml油，油热后放入肉沫小火翻炒，肉变白后倒入酱油，中火翻炒一分钟，铲出备用。
热锅中倒入15ml油，油热后放入番茄翻炒成汁，再加番茄酱炒1分钟；再依次加入肉沫、榨菜丁、酱油、盐、白胡椒粉；翻炒均匀后倒入淀粉液，煮开后浇到蒸好的蛋羹上，即可。
【草莓大福】贼简单、不粘手的草莓抹茶大福、芒果大福
很简单的一个甜品，糯糯的，好吃😋
用料：
5个草莓
30克玉米淀粉
120克糯米粉
30克（微微甜的程度）糖
160克牛奶
20克(分2次使用)橄榄油/玉米油
适量抹茶粉
1个芒果
30克炒熟糯米粉
4片薄荷叶
做法：
准备上述食材，如图所示。草莓🍓尽量选择小圆形状的。糯米粉锅内小火炒熟，微微变黄后，马上盛出。
将糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶、10g橄榄油混合均匀。
倒入适合容器中，放入锅内，隔水蒸制15分钟，至表面均凝固即可。
出锅后，加入10g橄榄油，充分搅拌吸收，晾凉备用。
拿出蒸好的麻薯，撒上熟糯米粉，揉至面团均匀光滑，一定要用熟糯米粉，不然会很粘的。
将麻薯搓成长条，分成7分左右。
1.拿起一份麻薯摊平，放入草莓，收口即可，有点像包包子的样子，封上口，中间的要厚一些，包的时候草莓尖朝下。2.如果草莓的形状过长，需要切掉草莓屁屁和草莓尖尖。3.包成圆滚滚的放到盘子里。
用筛子在表面散落抹茶粉（微苦），可少许，加入薄荷叶装饰。
切开的样子……
同样的，可以不加抹茶粉，爷可以按同样的方式包一些芒果🥭馅的，发挥想象力的时候到啦，个人觉得芒果更好吃一些……快来试试吧……
完成✅，开吃～糯糯微甜的皮夹带着水果的清香，那是一个美味……吧唧吧唧嘴
蓝莓酱烧肉
这道菜颠覆了中式菜的传统调味料，比如酱油、料酒，水果入菜能够提升菜品的香味，增加它的口感层次，更能通过果酸使食材酥烂入味。现在正是蓝莓大量上市的季节，在做蓝莓酱时除了一些甜品之外，尝试一下用它入菜也是不错的选择。反正昨天烧完这道菜，就被某人狠夸了一番，并且他用一顿干掉半碗的速度，印证了他的夸赞不含半点水分。
用料：
500g猪五花
100g蓝莓
30g黄冰糖
1-2g盐
做法：
蓝莓洗净后放入干净的锅中加入黄冰糖一起小火熬煮，在熬煮过程中用锅铲将蓝莓压破，直至熬成浓稠的蓝莓酱盛出待用；
把猪五花洗净沥干水分后，切成2.5cm见方的肉块；
平底锅中放少许油，如果是不粘锅可以不放油，将（2）中的肉块中火煎至四面浅金黄；
将蓝莓酱倒入锅中加一小碗纯净水，开小火慢炖约1.5小时；
待猪五花肉块已经完全变成黑紫色，肉也够酥烂时，根据个人口味加入适量的盐，开大火收汁即可。
胡萝卜饺子
蔬菜汁和面，好吃又营养！
用料：
克分两份面粉500
根榨汁取120克（皮）胡萝卜1
一小把榨汁取120克（皮）菠菜
克肉糜300
1只（馅）鸡蛋
馅胡萝卜一根
馅金针菇一小把
馅葱姜末、生抽、老抽、盐适量
馅芝麻油、色拉油、鸡精少许
做法：
胡萝卜和菠菜榨汁各取120克，分别加250克面粉和成两个面团醒着。
胡萝卜擦丝切碎，加油炒一下，金针菇开水烫一下，切碎，然后和馅料扮一起。
分成小剂子。
分成小剂子。
擀皮开包。
大功告成！
多种吃法的冰糖炖燕窝
燕窝，含丰富水溶蛋白质，多种氨基酸，滋阴润燥，调理身体，强健体魄。
用冰糖炖燕窝，可以多炖一点，放凉后装入玻璃密封盒放冰箱冷藏室分三天吃完。
燕窝吃法：
❶吃前可加入适量牛奶/炼乳/椰汁/椰浆等等。
❷把煮好的黑糯米和燕窝混一起吃，加点椰浆更香滑。
❸木瓜对半切去籽，放入炖好的燕窝，加水或鲜奶，隔水炖10分钟。
用料：
三人三天份量
4盏燕窝
适量冰糖
可选红枣
可选枸杞
适量热开水
可选椰浆/炼乳椰汁
做法：
燕窝说明
提前一晚睡前浸泡燕窝8小时以上
也可以早上起来泡，晚上炖
泡了一晚的燕窝
准备一个筛网
洗燕窝：
取一些泡好的燕窝放到装有清水的碗里
按照纹路轻轻撕成小丝，如果有毛就挑出来，我这个基本上都没什么毛。
撕好后连水一起倒入筛网，再用流动的水冲一下，沥干倒入炖盅。
重复以上做法直至全部燕窝洗完

加入热开水，大概是泡好燕窝两倍的水量。
也可以只用牛奶炖，但最好当天吃完；
喜欢加牛奶的又想分几天吃的，可以少放点水炖，吃的时候再加牛奶混合就好。
加入适量冰糖，因为分几天的吃的量，不是当天吃完，所以只放冰糖。
可以按自己的喜好加入去核红枣和枸杞。

电子锅里提前放清水煮开，放入炖盅，设置时间40分钟。
时间到炖好了就把炖盅取出来，不要一直焖在锅里，焖太久燕窝可能会溶于水。
我通常都会打开放凉一下
吃的时候可以加炼乳、椰浆或椰汁等等


不同品种燕窝浸泡和炖时间，可作参考
排骨烧土豆
用料：
500克排骨
2个土豆
适量姜片
2勺料酒
1个八角
适量花椒
6瓣蒜
适量盐
适量白糖
半勺老抽
2勺生抽
适量豆瓣酱
适量桂皮
适量大蒜
适量干辣椒
做法：
水里放葱白，生姜，料酒，烧开，放入洗净的排骨
出过水的排骨捞出沥干备用，如果有血沫子留在排骨上要洗的话，一定要用热水，不然肉会老。
把调料准备好，大蒜剥皮，生姜切片，花椒适量，桂皮八角，干辣椒剪段。
锅里放油烧热后放排骨翻炒至微黄放入之前备好的调料和豆瓣酱继续翻炒。
排骨炒香放入老抽，生抽，水，白糖，在倒入莫过排骨的水。
放入土豆，开大火煮沸后转中火，盖上锅盖焖煮半小时，然后打开锅盖开大火收汁即可。
最后撒上葱花，装盘即可。
酸梅汤的做法
乌梅可以涩肠止泻、敛肺止咳、止血，山楂消积食、活血化瘀，陈皮等都具有开胃和胃的功效。
今天就为大家介绍一下酸梅汤的做法。
用料：
100克乌梅
15克山楂
适量桂花
10克陈皮
4朵洛神花
2片甘草
适量冰糖
5克干桂花
做法：
准备食材，所有食材称重备用
干桂花放漏勺上用水冲洗备用，其它食材一起冲洗干净
其它食材一起冲洗干净
泡上三个小时，放入火上开锅转中火煮半小时
最后加入冰糖，糖化开关火即可
然后用漏匀过去渣料，只留下酸梅汤
酸酸甜甜的，也可配上水果，美味又解渴
巨好吃的红烧猪蹄❗️软糯Q弹！香而不腻❗️
今天分享的是一道红烧猪蹄，软糯Q弹超入味，香而不腻😋做法简单，一看就会，喜欢的年夜饭可以试试哦！
用料：
2只猪蹄
3段葱
3片姜
1片香叶
1块桂皮
4个干辣椒
3个八角
25克冰糖
1罐啤酒
做法：
🌟真的是太香了软糯入味
1⃣️、猪蹄洗净切块，冷水下锅，另放一点姜片和料酒去腥， 焯水捞出备用
2⃣️、热锅凉油，加入冰糖小火炒出糖色、倒入猪蹄翻炒均匀，加入葱段、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮翻炒，加入1勺红烧酱油，2勺生抽，

1勺蚝油翻炒均匀至上色
3⃣️、加入一罐啤酒和适量得热水，烧开后转小火加盖炖60-90分钟左右，大火收汁即可！
香菇肉燥（干捞面）
用料：
5朵香菇
200克肉末
适量印度红葱
适量食用油
3勺生抽
1勺老抽（生晒油）
少许盐
0.4勺（5粒）白糖（或冰糖）
随意面
做法：
准备阶段：香菇泡发，用搅拌机搅成粗一点的碎丁；香菇水不要倒掉，留着备用；印度红葱头去皮洗净，切片备用；
猪肉我买的现成肉碎、最好是肥瘦相间的
锅中热油，小火炸印度红葱至金黄色捞出，红葱头酥放置一旁备用，多余的油倒出，锅中留少许底油；（大马华人说这种是印度红葱，其实就是那种很小的红洋葱，去皮洗净晾干，切片下锅炸，炸至金黄色捞出，多余的油收起来，用处蛮多的！比如每次吃干捞面的时候，放点油再碗底，面焯好了放进去，放配料，再放点红葱酥，很香很美味的！或者做油芥蓝的时候，也是把芥蓝焯好了后，淋入酱汁，再放一点红葱酥，色香味俱全！）
香菇丁挤干水分，下锅炒2分钟，然后放入红葱头酥和猪肉碎，炒至猪肉碎变白
然后放3勺生抽+1勺老抽+少许盐+
4勺白糖，再翻炒均匀
然后倒入香菇水，等锅中水开后，关小火，焖15-20分钟，然后开大火收汁！不要收得太干，因为要拌面！
剩下的就是另起锅，烧水，水开后放入面线（或者自己喜欢的任意面类），煮熟后捞出放入碗中，然后拌入香菇肉燥+一点汤汁，拌一拌，完美！
紫菜鸡蛋面
快手早餐~\(≧▽≦)/~
用料：
适量紫菜
2个鸡蛋
两人份挂面
适量盐
适量香油
适量白胡椒粉
做法：
锅里加水烧开
水滚，放入紫菜，打蛋花
放入挂面
碗里放少许白胡椒粉（可以不放），锅里放盐
面条熟后，关火，舀一勺面汤到碗里化开白胡椒粉，盛出面条后，滴上香油，完工！
木耳炒腊肉
#适合懒人做的菜#
用料：
腊肉（腊五花）
木耳
青椒
蒜瓣
花椒粒
做法：
木耳提前用冷水发好，洗干净要控水。腊肉切薄片，青椒切片
热锅凉油，油热后下腊肉翻炒。
腊肉出油后加入蒜瓣和花椒粒翻炒。
蒜瓣出香味时加入木耳，热油爆木耳油飞溅的特别厉害，最好盖上锅盖，偶尔用铲子翻一下
木耳熟后加青椒，炒至青椒断生加盐，翻匀即可出锅。
金枪鱼玉米粒烤面包
有一次去吃帕尼尼 对这个配餐印象深刻印象 觉得超级好吃 😋一份39¥ 5个 但是其实做起来也很简单呢 -2人份 六片
用料：
适量玉米粒
0.5罐金枪鱼
随意千岛酱
一勺千岛酱（挤在top）
撒top起司碎&欧芹
0.5根法棍🥖
做法：
先把金枪鱼、千岛酱和甜玉米粒在一起和啊和，然后平铺在法棍上面，撒起司碎和欧芹-放入烤箱150度5分钟，最后拿出后挤千岛酱装饰
红枣玉米馒头（不加糖）
之前在温州街头小铺买过红糖馒头，一直恋恋不忘，自己改良一下，不放红糖改为红枣泥，再加点粗粮，好吃更健康！
用料：
200克玉米面
180克开水
600克面粉
200克水
300克枣泥
5克安琪高活性干酵母
适量葡萄干
做法：
红枣洗净煮30分钟
去皮去核，枣泥完活
玉米面200克
加入180克开水
揉成面团
把600克面粉，300克红枣泥，200克水，5克酵母，适量葡萄干和玉米面团一起加入厨师机揉成光滑面团，稍微醒发一会
把面团分成剂子（我是10个）揉成圆馒头，上蒸屉醒发
馒头宝宝长大了好多，掂一掂轻了不少，可以开火蒸了
水开25分钟，再捂3分钟开锅！
宣软的大馒头，吃着可美啦！
斋炒豆腐皮（千张）
我的宵夜😋。晚上11下班回家路上，好饿呀。因为肠胃不好，小吃店不太敢吃。饺子面条🍜主食什么的，作为一个单身女青年，怕胖也不太愿意这么晚吃🤫。楼下的生活超市看到了千张，就是它了☺️。饱腹，高蛋白，异黄酮，低脂，简单做，简直完美😎
用料：
2张豆腐皮
3根香菜
1根小辣椒🌶
1粒大蒜
一点点盐
2勺生抽
几滴老抽
做法：
两张就是一盘了，足够了，2.2元🤫，用锅烧开水，再放进去煮3分钟
烧水煮千张时，切好各种配料
热锅冷油，爆香配料。倒入小半碗水，放入盐、生抽、老抽
把煮好的豆腐皮放进去，煮上色入味
放入香菜翻几下，起锅喽😄
电饭锅电磁炉大铁锅均可做的 大粒爆米花 超容易上手的日常小零食
出去玩的时候发现外面卖的爆米花都好贵啊

于是我在淘宝上自买的爆米花粒

拿回家炸

没想到结果却是很惊喜

而且真的很好吃！
用料：
一袋网上购买爆米花粒
适量糖
锅底占满食用油
做法：
第一步当然是在淘宝上点击搜索爆米花粒购买 哈哈 要不然我也不会自制爆米花粒鸭
第二步就是把你的锅烧热（什么锅都可）

然后 放油 油热了后放糖 放一勺就可
第三步 等糖和油完美的融合在一起 

就放你的爆米花粒啦  

再把你的锅盖子盖上 等里面开始噼里啪啦的响 大概三四分钟 你就先把火小一点 用铲子搅一搅 避免它粘锅
最后再一两分钟 你听着里面没声了 

就说明你的爆米花OK了 

这样好吃的爆米花就完成了 

超简单 超实惠    

当成日常小零食啦 🐮
祛斑排毒
用料：
10g柴胡
10g红花
10g桃仁
10g土元
10g苍术
20g生地
做法：
以上食材是一天的分量，水煎3次，第一次和第二次水约300毫升，
第三次煎出的药不是喝的，是用来敷脸的
水果酸奶
自制的酸奶与新鲜水果
用料：
1000毫升纯牛奶
1小包酸奶发酵剂
适量水果
适量蜂蜜
做法：
将4瓶纯牛奶打开倒入酸奶机的容器中
倒入一包酸奶发酵剂
边倒入酸奶发酵剂边用筷子搅拌，待酸奶发酵剂全部倒入后继续搅拌约30秒
盖上盖子，酸奶机通电，纯牛奶+发酵剂需发酵8-12h，酸奶发酵好后，装酸奶的容器会有些发热，属于正常情况，待常温后放入冰箱冷藏
按自己的喜好挑选水果，将水果切成片状或者丁状
火龙果对半切开后用水果刀在果肉上划十字，一格一格挑出果肉
将水果与酸奶混合放在一起 先放一层水果于杯底，淋上酸奶，再放入一层水果，再淋上一层酸奶，每次加入酸奶后可以按照自己的口味加入适量蜂蜜
港式奶茶
用料：
100g左右锡兰红茶
适量荷兰牛奶
做法：
先做茶胆，在茶布中放入茶，并放在奶锅中，在加适量水。
将茶煮3--4分钟后趁热撞茶(茶经过茶布流入一个杯中，再经过茶布流回奶锅，如此反复3--4次。)
奶茶有两种:冻奶茶和热奶茶。
热:先取一些茶放入杯中(倒1/4满)，然后把剩余的部分倒入奶，就做好了。
冻:在热奶茶中放入茶冰(可以纯冰，可以用奶茶冻冰，也可以用茶胆做冰，口味取决于个人。)，就做好了。
可加入自已喜欢的东西，如珍珠、布丁等。
腌白萝卜
朋友创造的，清爽解腻，做法简单！
用料：
一根白萝卜
6克盐
100克醋
40克生抽
50克糖
一头大蒜
生姜
小米辣
做法：
白萝卜加盐6克，腌一会儿，杀水
白萝卜里水倒掉，加大蒜、生姜、小米辣
碗里放醋100克，加生抽40克，加白糖40克，搅拌至糖融化
调好的汁倒入萝卜中，腌3-4个小时就好了！
清炒芽白
用料：
适量盐
少许油
2棵芽白
做法：
油烧热
放切好芽白 翻炒
芽白出水加适量盐翻炒 过3分钟出锅
火龙果雪梨汁
因为这个火龙果本身就很甜，梨也甜，所以我没有另加甜味，也没有加水。我用的破壁机打的，很细腻，口感很好，不会觉得粘稠。

由于一开始并没有想写菜谱，所以没有把过程拍照，就简单描述一下，个人感觉果汁还是要看怎么搭配，至少我觉得这两个配起来还是好喝的^_^大家可以尝试哦~
用料：
1个红心火龙果
1个大鸭梨
做法：
把火龙果去皮，切小块
鸭梨去皮，切小块
放入破壁机，选择果蔬汁模式（我的机器是默认3分钟）
冷藏中种养乐多吐司
有一段时间没做吐司了
的确是个磨人的小东西，稍有不认真就别扭给你看
这次擀卷太马虎了，出来外观都好丑

养乐多加入面团，乳酸的味道还是很浓郁
口感很赞，这款吐司我喜欢空口吃
绵绵的，味道很有层次

配方为450吐司盒2条
用料：
#种面团
面包粉	350克 耐高糖酵母	3克 牛奶 140克 全蛋液	85克
#主面团
面包粉	150克 糖 70克 盐 6克 耐高糖酵母	2克 奶粉 16克 养乐多	125克 黄油 15克
做法：
种面团材料全部混合
揉成面团，面盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏5度发酵12-17小时
（温度较低的季节请酌情在室温下发酵30-60分钟再放入冰箱）
取出的状态如图，种面团发酵至最高点，
约3-4倍
（冰箱温度不同，种面团发酵有可能达不到3、4倍属于正常现象）
发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
（我用真空罩，比较方便）
将面团称重，分为6个160克左右的小面团，滚圆
盖好松弛10-15分钟
取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆
卷起呈圆筒状
盖好松弛10-15分钟
再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
自上而下卷起
三个一组放入吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
放入提前预热的烤箱中下层
上下管180度烘烤5分钟转170度继续烘烤35分
顶部上色要及时盖锡纸
出炉马上脱模至冷却架放凉即可
生酮友好：冒充土豆泥的花椰菜
生酮都没办法吃淀粉含量高的食物，所以土豆泥是不可能的啦。可是吃西式的时候，比如说牛排，又好想配土豆泥，所以就拿花椰菜冒充一下。
这个你不说，给朋友吃了，没人吃的出来是花椰菜做的啊。味道和土豆泥很像。
用料：
一斤花椰菜
50g黄油
黑胡椒
青葱
做法：
花椰菜切小块，洗干净。
放锅里蒸。要蒸到花椰菜软透啊。筷子很轻易就能插进花椰菜梗。
⚠️注意！是蒸！不能水煮！
小贴士解释。
趁热和黄油一起放到料理机里打成泥。
⚠️没有料理机的可以用叉子捣碎，放在面粉筛上，然后用汤匙的背面，把花椰菜压，过筛之后再把黄油拌进去。可是过筛口感就没有那么绵细啦。
最后才试味道调味。黄油是含盐的可能就不需要盐了。可以磨一点黑胡椒。
撒点葱花。
大功告成！
配牛排，猪排，鸡排都是很好的配菜。
酥皮泡芙
这是第五次做泡芙了吧，记得第一次做的时候都没涨起来~不过看到这个方子的时候我觉得肯定能做好！一直想尝试酥皮，可老是觉得麻烦不愿意，心心念了好久，终于下手了，果然没让我失望，即使不夹馅味道也很好，因为有酥皮嘛！新手也超级容易成功的哦。
用料：
45克黄油（酥皮）
40克砂糖（酥皮）
63克低筋面粉（酥皮）
100克水（泡芙体）
20克黄油（泡芙体）
3克糖（泡芙体）
60克低粉（泡芙体）
105克鸡蛋液（泡芙体）
做法：
酥皮做法：黄油软化加糖打蓬松，筛入低筋面粉，拌成面团，搓成圆柱形，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏备用。
泡芙体做法：
1、糖、水、黄油放入锅中煮沸关火，筛入低筋面粉快速拌匀，成团后开火一分钟，不停搅拌让水分蒸发，关火，用手动打蛋器搅拌散热30秒。
2、倒入盆中，等温度降至60度以下，分多次（8-10次）加入打散蛋液，每次都充分拌匀再加入蛋液。
3、裱花嘴用三能12齿花嘴，把面糊装入硅胶裱花袋，在烤盘上挤上4cm面糊。
4、取出酥皮，切成3cm大小直径，2mm厚，盖在泡芙上。
烤箱200度，25-30分钟。
古早味蛋糕
用料：
3个鸡蛋
40克低筋面粉
25克牛奶
30克玉米油
30克细砂糖
1克盐
1克柠檬汁
做法：
原材料集合啦 ~
玉米油稍微加热到有点油丝                                倒入碗里筛入低筋面粉  搅拌均匀
加入牛奶、蛋黄搅拌均匀
蛋黄糊糊
蛋白加入盐和柠檬汁                                       分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器有大弯钩 ~ 不能打发太硬哦
先取一部分蛋白加入蛋黄糊糊里                        搅拌均匀后倒回蛋白里                                   翻拌均匀，面糊细腻光滑即可
烤箱130度预热                                                        模具提前放入油纸，烤盘内加入凉水                                                倒入面糊 ~ 125度烤制50分钟
duang ~ duang ~ duang 的古早味蛋糕 ：）
油甘蜜饯
用料：
5斤新鲜油甘
800克白糖
500克冰糖
300ml可加可不加蜂蜜
做法：
新鲜油甘，用水洗干净捞出，放锅里蒸25分钟
放凉，去籽，对半划一刀就可以轻松取出籽!
然后放蜂蜜，放冰糖，放白糖，搅拌均匀，放一夜，第二天会出水，继续把底下未化的糖搅拌一下，再泡泡，可以尝尝味道看够不够味，我又腌了一白天，总共泡了一白天一黑夜!
控干水，沥干，只要不湿哒哒就可以了，泡好的汁可以留起来泡水喝，都是余甘汁酸甜超好喝!放到烤箱里，我五斤分两次，一次一盘，放烤箱里烤，上下火，160度，烤40分钟就差不多了，不会太干也不会太湿，想要特别干的，延长时间!可能太干不好吃的额
这是我烤好的，估计没两斤，哈哈😄好吃最重要
豆渣饼
用料：
克豆渣300
100克面粉
1个鸡蛋
适量盐
适量葱花
4个瑞士香肠
2根豇豆
适量胡椒粉
做法：
将所有材料搅拌均匀，加少许水，豆渣是榨豆浆时沥出来的，含水分
等油烧开之后用汤勺将面糊放入锅中，造型微做调整
新疆大盘鸡
从知乎上学到的，博主好像是叫王青吧。今天试了一下，成功了！好吃的停不下来😋，做法也挺简单的，特地来分享一下。
用料：
半只鸡
2个土豆
2个青椒
1根大葱
5片姜
1个半八角
10粒以上花椒
见图香料
适量糖
适量盐
适量干辣椒
一瓶啤酒
4粒蒜
做法：
1.把食材如图所示准备好。鸡块切大些，我的被人切小了，最好用青椒，我家是没有了用的红的代替，香菇是昨天剩的一点今天一起给炖了。
2.锅里放油（油放多些），加入适量的糖炒糖色，向上翻的时候倒入鸡块一起翻炒。
注意：要把鸡肉水份炒干，需要一定时间，这一过程我大概用了十来分钟，
3.把葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香料全扔锅里翻炒，炒到干辣椒颜色变量，加盐
注意：加盐适量，因为后期还能再加。
4.倒入一瓶啤酒
5.盖锅盖，大火煮10分钟左右
6.把土豆，青椒倒进去，再盖上锅盖吸汁五分钟让食材熟透。


7.这时候尝一尝盐味，和鸡肉烂不烂，味淡放盐，味咸放点水在煮，这一步根据具体情况自行调整吧。然后就可以出锅了。
忘记拍摆盘图，大家见谅。希望看到大家做的图片哈哈
【独家】零失败—苏格兰黄油饼干（视频详细步骤）
经过多次调试的独家配方，经典传统黄油饼干——简单的食材，可以品味黄油的醇香，非常适合搭配英式下午茶；酥香可口，回味无穷。详细视频教学，实拍每一步骤，烘焙小白也完全可以上手。一起来做简单又好吃的苏格兰黄油饼干吧！
用料：
60克黄油
70克低筋面粉
20克粘米粉
10克细砂糖
20克糖粉
0.5克盐
做法：
准备需要的食材。
室温软化黄油，拨动时没有任何阻力即可。
在黄油盆中，加入过筛的细砂糖、糖粉和盐。
用打蛋器打发至顺滑无颗粒。
加入过筛的低筋面粉+粘米粉。
用刮刀切拌和翻拌，以免面团起筋。
翻拌至无干粉即可，切勿过度搅拌。
饼干面团完成啦！
我们在模具上铺一张烘焙油纸，将面团放在油纸上。
将面团按压成长方形（厚度大约1厘米），
可以借助刮板等工具。
将油纸包好，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏1小时。
1小时后，我们从冰箱拿出面团，
切成大小均匀的8条。
用牙签，在每一条上戳两排小洞，
均匀铺在垫了油纸的烤盘上。
放入预热好的烤箱中。（140摄氏度，烤箱中下层，40分钟左右）
表面颜色有一点加深即可，取出放凉。
放至温热即可食用，酥香无比的苏格兰黄油饼干，可以品味黄油的醇香，非常适合搭配英式下午茶。
吃不完的话，放凉后装进饼干罐密封保存。
可以关注我们的微博微信，给我们留言哦！【亦糖食间】下次见！
椒油麻辣白切鸡
每次外面饭店吃饭必点的冷盘，做法也是最简单。今天买了一些青花椒和芥末芝麻沙拉酱，家里有啥就放啥，芥末味道有点冲，可以不放哈！
用料：
1只鸡边腿
适量青胡椒
3片姜
适量料酒
3勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
1勺芥末芝麻酱
1勺黄豆酱
做法：
1.鸡边腿洗干净后，冷水下锅，放姜片料酒去腥，煮20分钟左右，筷子能够戳穿即可。提前先准备好一盆冷水放冰箱，等鸡煮熟后用冷水冲洗后放入冰水，可以使皮肉比较筋道。
2.调酱汁：自己做的辣椒油1勺，生抽3勺，蚝油1勺，白糖1勺，黄豆酱1勺，芥末芝麻酱1勺，再加点刚刚煮鸡的水搅拌均匀备用。
3.酱料的话家里有什么可以尝试加，今天刚买了芥末芝麻沙拉酱，放一勺试一下，有股芥末味，可以不加。另外准备一些青红椒，青花椒，蒜瓣，没有青辣椒就没放，放了颜色更加好看。
4.青花椒炒香后，放入蒜瓣和辣椒🌶️，可以把料捞出来只剩底油，我偷懒就没捞，不影响。
5.花椒油增香，浇入切好的鸡块，一道椒油鸡就完成啦！
辣白菜豆腐汤
这也算是一道快手菜了吧，简易的韩式火锅。做焖饭或者煎包这一类不想再做菜的时候，就可以做一道辣白菜豆腐汤，相当下饭哦！
用料：
150克辣白菜
1块豆腐
150克肥牛
1小个洋葱
2小节大葱
2瓣蒜
2个青椒
2勺韩式辣椒酱
做法：
准备食材，豆腐直接买一小盒内酯豆腐就可以了。
洋葱切丝，大蒜切片，青椒切片，大葱切片。
锅中放油，七分热时放大葱，蒜，洋葱爆香。洋葱变透明时放青椒和辣白菜，炒2分钟，放开水煮开。放韩式辣椒酱2勺。
水开后，豆腐用小刀直接在盒子里切成小块，倒入汤中，放肥牛片，少放点白胡椒粉和料酒去腥。
尝下咸淡，放盐和鸡精，根据个人口味放少许辣椒粉。肥牛煮熟就可以了。忘记拍照，只有一个大合影了。
炸小蚕蛹
用料：
孜然粉
椒盐
水
油
花椒粉
茴香
辣椒粉
黑胡椒
蚕蛹
做法：
还没有到季节，不过英国能买到。不是新鲜的，是冰冻的。越南超市有卖。
我感觉要炸的酥酥的才好吃，不然我不喜欢里面如蛋黄般的口感。
蚕蛹每一个都用小尖刀戳个小孔，放在5%的盐水里泡半个小时。
取出滤干，入160度油锅炸至酥脆。趁热倒入炒锅，中小火加入椒盐、黑胡椒、少许辣椒粉、花椒粉、孜然粉、茴香粉拌炒均用即可。
韩式裱花蛋糕By 好好Haohao
韩式裱花：做出来很容易，做的好很难，韩式裱花的精髓是“韩式”二字，要精美、要清新、要浪漫唯美，那些将红黄绿放在一起、花朵巨大堆砌不合常理的都不能称之为“韩式裱花”。做的好需要一定的审美和艺术功底还有手上功夫，多年的美术底子总算派上点用场。
用料：
1个蛋糕胚
若干夹馅果酱
适量意式奶油霜
做法：
6寸韩式花束，顶部是饱满的圆形，粉紫色系。
6寸韩式花篮，每一条花篮藤都是手画出来的，关键是盒子的造型和花的摆放位置，那些漫出篮子的造型算失败。
每个角度都是不同的感觉
细节非常的重要，每朵花的颜色各不相同。
cupcake，小巧秀气。
甜酒猪脚
用料：
半只前脚猪蹄
大半碗水
1碗甜酒
3片姜
3匙酱油
半匙盐
做法：
煮一大锅水，猪脚放进去煮到变白
把热水倒了不要，猪脚冲冷水
砂锅放大半碗水，三片姜，放入猪脚
倒一碗甜酒到锅里
四羮酱油放半羮盐，用筷子搅拌均匀，倒到锅里
中火煮沸之后，小火慢炖40分钟
爆炒菜花
家常快手炒菜，新手看一遍就会的操作！
用料：
半个花菜
一小块五花肉
2片姜
少量葱
5瓣蒜
1勺蚝油
2勺生抽
1勺醋
1/4勺十三香
适量干辣椒（我没放）
做法：
准备这些食材🧄大葱姜 蒜，肉，菜花
切好备用
菜花用盐水泡一泡，多洗几遍！注意⚠️：菜花不要焯水，不要用热水焯！用凉水放盐泡一泡，洗一洗！
拿个小碗，2勺生抽，1勺醋，1勺蚝油！少许十三香
锅里多放些油，菜花倒入，把菜花焯一下，用铲子翻炒！注意⚠️：锅里是放油焯菜花，不是用水！
菜花焯完放盘子里备用！焯菜花的油倒出来，锅里留少许油！
爆香葱姜，此步可以加干红辣椒🌶️一起炒
加肉，加葱花
加菜花，加调好的酱醋汁
翻炒出锅，放少许盐，味精！
梅子苏打水，夏天最爱的零负担饮料
夏日炎炎，一身大汗回来，总是忍不住喝可乐、雪碧等碳酸饮料，但是心里知道并不健康，于是从去年开始，按照日本大师小川睦子的方子，自制各种青梅露（做法请见前面的菜谱），酿成后，做梅子苏打水，解渴，好喝，又十分健康，应了雪碧的那句广告语：透心凉，心飞扬～
用料：
1勺青梅糖浆
半罐无糖苏打水
两片薄荷叶
做法：
取一勺酿好的黑糖青梅露，加一颗梅子（各种青梅露做法前面有菜谱介绍）
摘两片新鲜薄荷叶，洗净，放入杯中
倒入冰好的无糖苏打水，我买的是屈臣氏易拉罐装的苏打水
大功告成，简单，又好喝，给小朋友喝也很健康，不用担心添加剂
闺蜜们的聚会，大受好评
微波炉红薯
用料：
红薯
做法：
红薯洗干净，用厨房纸擦干表面的水份
放入可微波的盘子中，用可微波的保鲜膜包住
放入微波炉，微波档10分钟，即可
杂粮饭的最佳比例
善用自己身边的材料，搭配出适合自己口味健康的杂粮饭
用料：
黑米
糙米
燕麦
小米
藜麦
白米
做法：
糙米饭。糙米:白米3:1   杂米:水1:1.5
藜麦饭。 藜麦:白米1:1  杂米:水1:1
燕麦饭。 燕麦:白米1:3  杂米:水1:1
黑米饭。 黑米:白米1:1  杂米:水1:1
小米饭。 小米:白米1:1  杂米:水1:1
韩国小馒头
用料：
250克中筋面粉
40克白砂糖
100克牛奶
4克酵母粉
2克盐
一个鸡蛋
20克黄油
蜂蜜
纯净水
白砂糖
杏仁角
做法：
后油法和面，用厨师机就是给力，普通面粉依然能拉出如此的膜，不过，吃起来就比高筋粉的效果要差点，没有那么大劲
面团发酵至两倍大
将其均分成8个面剂，松弛10分钟
用擀面杖擀成牛舌形
卷起，盖保鲜膜，松弛下
自中间切断
粘杏仁角
粘白砂糖（颗粒那种）
放入烤盘，缝隙间放黄油丁。（烤盘事先抹黄油）
用食指将面包卷芯稍下压，帮助定型
放入烤箱二次发酵。（烤箱放一大碗热水，保持烤箱内湿度和温度）
烤箱预热，180度，烤20分钟。（根据自己的烤箱而定）
出炉，刷蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1）
出盘，晾凉即可
蒜苔烧腊肉
腊肉，土家族具有代表性的特色食品，可炒食也可炖汤，每逢亲朋好友相聚，土家族人都会做上一道用腊肉制作的菜肴招呼客人，每每都会让客人吃的胃撑肚圆。不是夸张，只因腊肉有着它独特的香味，色泽金黄、嚼劲十足、香飘四溢、回味无穷。
在我们老家，家家户户都会养上几头大肥猪－“年猪”，等到腊月天冷的时候就把宰杀后准备过年，当然谁家一次性的也吃不了这么多肉，为了方便保存，就把它熏制成腊肉，能放上整整一年都不变质。腊肉虽好吃做起来可不是件容易的事情，每次熏制腊肉的时候都是在干体力活儿。必须给每块肉均匀的抹上盐，等放上两天杀出多余的水份后，再抹上用花椒粉等香料增味，然后一块块整齐的吊在柴火坑上用烟火慢慢熏干，用来熏肉的柴火也是有讲究的，什么桔子皮、柏枝树都是不可缺少的材料，一般需要慢火熏制两个多月才算完。做起来也很费时费力，因为经过长时间的熏制，腊肉本身看起来黑乎乎的，要是不知情的人看一眼后肯定会认为这不是吃的东西，做之前要将它放在火上烧，等肉皮起泡后放凉水中浸泡一会儿，再用刀将烧焦的部分刮掉，如此反复，直到出现黄灿灿的颜色。
记得小时候，学校里总会有来自不同地方的人来考察，这种时候爸妈往往是忙的无暇顾及我和姐姐的一日三餐，于是就只好跟着去学校食堂吃饭。每当这道菜端上来的时候，他们看后总要问这肉是不是上色素了，真好看，吃后也是赞不绝口。对猪蹄干儿和猪皮可谓是情有独钟的我，每次放假回家妈妈总会把积攒很久的猪蹄干儿和猪皮炖成火锅解解我的馋虫，即使现在上班了也是如此。有时候真的特别想念这种生活，虽说超市里现在也能买到腊肉，但是跟老家的比起来，就显得太不正宗了。
现在我的同事中，也有不少人尝过这道菜，只要一说起腊肉都会对它念念不忘，呵呵，美食嘛，谁会不喜欢。
用料：
腊肉
蒜苔
红椒
胡萝卜
葱丝
姜蒜末
豆豉
花椒
盐
鸡精
酱油
料酒
做法：
腊肉、胡萝卜切片，蒜苔切段、红椒切斜刀片
锅中放入底油，八成热时加入花椒粒爆香，加入腊肉翻炒，放入适量的酱油、料酒和清水
待水快干，腊肉开始卷缩时放入胡萝卜、蒜苔，期间加入豆豉、姜蒜末
放入红椒丝和葱丝，加入适量的盐和鸡精即可出锅(盐要适量放少点儿，因为腊肉本身带着咸味)
牛奶蜂蜜蛋糕28*28盘
用料：
4个鸡蛋
80克蜂蜜
克低筋面粉160
50克植物油
几滴柠檬汁
20克白砂糖
做法：
4个全蛋用电动打蛋器打发
将蜂蜜倒入蛋液中继续打发至浓稠，纹路不消除
将低筋面粉过筛倒入蛋糊中翻拌均匀
将植物油倒入蛋糊中翻拌均匀
烤箱预热190度，烤约20分钟即可
一人食之懒人版咖喱鸡
用料：
2个土豆
1根红萝卜
一小盒咖喱膏
2只鸡腿
适量盐，糖，水，鸡粉。
做法：
土豆过一下油。
鸡腿煎至两面金黄
放红萝卜下去翻炒一下。
翻炒均匀即可
加咖喱膏和适量的水煮到自己喜欢的浓稠度即可。
完成啦！
椰子饼
中式蛋挞皮版
椰子饼选用现成的中式蛋挞皮。
此方可以做5个椰子饼，饼较大直径7cm。

后附中式挞皮作法。

材料后数字代表各材料所用重量比，方便换算。
用料：
5个现成中式蛋挞皮 7cm
数字为各材料重量比【椰子饼馅】
30g黄油 3
20g砂糖 2
30g低粉 3
60g椰蓉 6
60g淡奶油 6
1个全蛋
【上色蛋液】
一个生蛋黄
10g黄油
数字为各材料重量比【中式挞皮】
100低粉 5
60黄油 3
40砂糖 2
1个全蛋 
做法：
黄油微波炉稍微加热融化后加入：
砂糖-全蛋-淡奶油-低粉-椰蓉。
每一步原料加入后都先搅拌均匀后再继续。
搅拌完全得到椰子饼内馅。
将制得椰蓉馅放入挞皮中。
不宜过满，烤制时会膨出。

可另取一枚蛋的蛋黄➕少量融化黄油混匀后，
在椰子饼表面刷一层再烤制，颜色会更金黄诱人。

先不刷，烤制一次后取出，刷上后再烤一会，颜色更深，表面不易开裂。

若直接刷上一次烤成，颜色相对浅，有一定裂纹。

烤箱预热
190摄氏度，上下火。
25min左右。
刚出炉内馅膨出较多，冷却后适宜。
【中式挞皮】
黄油融化至均匀无块状。
加入砂糖，搅拌均匀。
加入全蛋，搅拌均匀至颜色略变浅。
加入低粉，翻拌均匀后搅拌至出现羽毛状。
静止后可见光滑偏软的面团，冰箱冷藏25min。
搅拌-电动搅拌机。
面团取出后分成适宜大小备用。
小模具18g 大模具25g。

此方面团较软且粘手，冷藏后不粘。烤制后口感酥脆，无其他影响。
190度 上下火 
烤制20min，取出刷上蛋液黄油，再烤5-10min。
超简单 香煎三文鱼骨/三文鱼头
老爹10元买回来一兜三文鱼骨和三文鱼头，有800克重，我本想做汤喝的，怕喝不动，还是煎起来吧！
用料：
1条三文鱼骨
1个三文鱼头
半个鲜柠檬
适量花雕酒/或者料酒
适量迷迭香/黑胡椒
3克盐
做法：
去鱼鳞，去鳃，洗净，切成块，备用。

鱼头我只对把下額的位置剪开，脑袋的位置不破坏，以免煎的时候，脑油都煎没了。

备好后，倒入花雕酒，柠檬挤汁然后切片放入，再放大约3克盐，黑胡椒少于，迷迭香约2克（就是做西餐用的那些香料，你要有其它香料也可以，放多了会抢味道），拌匀，腌制至少30分钟。
用不粘锅，全程小火，我没有刷油，放入鱼骨，不要频繁翻动，要单面剪透了再翻面！
双面煎到图片中颜色就已经熟了，如果想吃酥的，就继续煎！煎到全部焦黄色就是酥酥的口感了。
第二锅煎的都是边角的肉和鱼皮，还是不要翻来翻去，一面煎的久些没有关系的！变色就是熟了，也可以煎到你喜欢的颜色！
第三锅煎鱼鳍和鱼尾，锅里的油都是煎前2锅出的油。所以如果你怕第一锅粘锅要刷油的话，一定要少刷油，一丢丢就行。
两面剪透，就可以出锅啦！
第4锅煎鱼头，来个大劈叉，直接放入锅中。怕吓到大家，所以照的偏了一些。
我的锅是韩国的，号称可以做熟一整只鸡，我没试过～题外话了～为了让鱼头快速熟透，需要盖盖子焖至少3分钟以上。你家是圆的不粘锅，那就盖圆锅盖呗。
打开锅盖后，鱼头翻面，在不破坏外形的基础上，再煎熟鱼头2侧。用筷子辅助定型。
此时他已经变了样子！甚是狰狞啊！可是很好吃！
腌制的盆里省下的都是柠檬和汁水了，可以扔了没用了。
出锅，摆盘！鱼儿，你可以腾飞啦！
自制烩面片
小时候经常吃妈妈做的，感觉很好吃，现在不经常回家，吃不到了，就自己学着做，虽然没有妈妈做的好吃，但是味道还不错哟~
用料：
适量面粉
适量盐
适量食用油
适量水
做法：
适量面粉，适量盐，放一起用水和面，然后醒面15-20分钟，揉面，再醒面同样的时长，再揉面，如果时间来得及可以多醒几次面，比较劲道。
醒面的过程中，把食用油烧熟，放凉备用。
醒好面后，把面切成像擀包子皮一样大小的面团，长着擀，擀好后，用一根筷子在面中间压一道，方便下面的时候从中间撕开，（如果擀的面皮宽，可以压两道），擀好以后在熟好放凉的油里把面片沾满油，放到盘子里，有油刷的可以用油刷刷，以此类推，把剩下的面片全部过油后放到盘子里，用保鲜膜将盘子包好，第二天就可以吃了。

大功告成！
手不沾面的发面葱花饼 松软好吃 零失败的方子 附细节视频详解
有的厨友说揉面是个体力活，一想到做饼还要揉面就劝退了，今天这个方子全程不需要揉面，保证一样也能吃到松软好吃的发面小饼。看具体步骤吧。
用料：
300克面粉
3克酵母
5克糖
250克温水
适量葱末
适量盐
做法：
所需食材大合照。
面粉中加入5g糖，促进发酵，3g酵母，250g温水，不用揉，直接用筷子搅拌成无干粉的软面团，盖上盖子密封醒发两倍大，夏季我大概用了半小时左右。
醒好的面倒在撒干粉的案板上，表面再撒一层干粉，擀成大薄片，表面刷油，再依次的撒上盐和葱花，沿一端卷起来，再切分成等份的面剂，我这里分了七份。
取一个面剂，用虎口收拢成圆形，底部朝下。
放入刷油预热好的饼铛中，表面刷油锁住水分，盖盖子加速成熟，两面烙制变色，按压迅速回弹，饼就熟了，马上出锅，不要在锅中停留太久，否则饼会干硬。
出锅成品美图，超级蓬松煊软的。
动态视频呈现时间到，超级松软有弹性，葱香面香味浓郁，赶快收藏试做吧。
麻辣小面
麻辣小面在我们重庆人的生活中扮演着举足轻重的角色，所以一定要下得很好吃才行的。
用料：
1人份鲜面条
2勺生抽
1勺酱油
1/2勺（不喜欢吃酸的人可以减量或不加）醋
1勺花生米（榨菜碎或炒黄豆）
1片姜
1瓣蒜
1根葱
1小勺盐
1小勺白糖
1勺油辣椒
1小勺花椒粉
少许花椒油
少许植物油
少许猪油
少许味精
1小把叶子菜
做法：
姜蒜剁碎，葱切葱花，叶子菜洗净；用榨菜的话，要先切碎。
将上述作料放碗里。
锅内加水，烧开后，舀3~4汤勺沸水入作料碗。
下入面条煮，快熟时，下叶子菜煮。
煮好后，把面条挑入碗中，再把叶子菜也挑入碗中。
干锅花菜【熬猪油版本】
乍一看以为也是快手菜，但今天的做法需要耐心哦。全程没有加水和油，也没有提前焯熟花菜，加上自己熬制的猪油，出来的是更为香脆的花菜。
用料：
1颗花菜
适量五花肉
少量肥肉
生抽
料酒
白糖
盐
小米辣
蒜
做法：
花菜摘成小朵，洗净。
姜切丝，小米辣切段，蒜切末。肥肉去皮后切成小块，五花肉去皮后切片。稍微油点的肉也没关系，因为熬制出猪油就不需要额外加油啦。
下小块肥肉。【不需加油哦！
小火慢熬，出油后，将油渣撩出。
将花菜下到猪油中，加入少量盐、糖，大火翻炒至半生，盛出备用。
刚才撩出的油渣，撒上盐，趁热吃还是香脆口的，不用担心变胖，因为油都熬出来啦～
小火，五花肉下锅，走油。
熬出猪油后，加入姜蒜辣椒。
加入酱油、料酒，大火翻炒。
最后倒入花菜，继续翻炒十分钟左右。花菜要炒至断生，吃起来还是微脆的口感。
出锅。
酱香茄子鸡腿焖面
真的是我吃过最好吃的面
用料：
半根（根据个人）茄子
半个（根据个人）蒜末
适量（根据个人）肉沫
1只鸡腿肉
1/3个洋葱
一根尖椒（细长的）
适量葱花
5克糖
3勺生抽
3片姜
1克盐
1勺豆瓣酱
3片蒜片
1份面条
做法：
茄子切段（大拇指长粗度），尖椒切片，鸡腿肉去骨切块（可以切的稍微大一点鸡肉会回缩，去骨后提前用一点生抽腌制一下）洋葱切半节拇指大小
烧油，油可以多放，油热后放入蒜片爆香，放入肉沫微红放入鸡腿肉继续煸炒，待鸡肉变色后放入两勺生抽
随即放入一勺豆瓣酱一勺生抽继续煸炒，香味出来后放入茄子、洋葱，尖椒开始煸炒
带水分炒的差不多干后加入开水，莫过菜
水开后，把面条松散的放在菜上铺匀
盖盖中火焖煮至汤汁收干，期间可以打开锅盖看看底有没有糊，待汤汁收干后面条盛入碗里
起锅再次烧油，油一点点就行了，放入葱段，蒜末炸干水分后，淋到面上，撒上葱花即可食用
花脸猫喵润饼菜
在我心里，五月节必备的不是粽子而是润饼菜。

润饼菜，也就是大家常说的春卷，每每端午时节，放学归来，总能吃到一口卷足好料香喷喷的润饼菜，而且总要自己动手吃起来才带劲，也常因为太贪心弄得润饼皮爆裂开来哦哦之后便是满嘴迎了上去……一饱口服之后继续下一轮的战斗，多么想就这样一直持续下去呀……
用料：
5张润饼皮
1个甜菜根
1个苹果
半根黄瓜
2根胡萝卜
手抓1把          (提前浸泡6小时)腰果
手抓1把           (提前浸泡8小时)杏仁
5颗椰枣
少许橄榄油
做法：
取适量面粉加少许冷开水和奇亚籽，搅拌均匀打成浆，不要太稠；用不粘锅小火直接烙几块“薄饼”就可以了；
将甜菜根（去皮）、苹果、黄瓜、胡萝卜、提前浸泡的腰果和杏仁洗净备好，另取5颗椰枣；
将苹果和甜菜根切成细条，黄瓜切成扇形薄片，胡萝卜切成圆形薄片，椰枣切末；
腰果和杏仁用搅拌机搅拌均匀成末粒；
取一张润饼皮子置于砧板上，将苹果、甜菜根、黄瓜、胡萝卜、椰枣依次均匀放在润饼皮上，撒上一些腰果杏仁细末，最后洒点橄榄油；
将所有馅料紧凑置于中央，将两边的润饼皮子往中间折一部分，然后再把上下的紧凑折好，就这样完成一个了；
把做好的润饼菜放入盘中，“花脸猫喵”润饼菜来也！

脆脆甜甜略带酸爽味，此时此刻要是能来点蓝莓酱，那不要太销魂！
草莓奶油圣诞老人🎅🏻
平安夜跟女儿一起做草莓奶油圣诞老人，让生活充满仪式感。
用料：
13个草莓
100克奶油
26颗黑芝麻
40克糖粉
做法：
把草莓洗干净，去掉绿叶，切掉白色的根部，在突然变细的位置切一刀，将草莓一分为二。
用厨师机打发好淡奶油，打发的时候加入糖粉，装入裱花袋，将奶油均匀地挤在草莓底座上面，盖上草莓帽子。
将黑芝麻点在淡奶油的中间部位，作为圣诞老人的眼睛。
烟熏鸭
用料：
2000克鸭
25克姜
25克香油
15克盐
5克花椒
5克桂皮
30克酱油
20克甜面酱
30克黄酒
30克小葱
做法：
将鸭宰杀、去毛，剁去小腿，从右翅下用刀开7 厘米长小口，掏去内脏及食嗉，洗净内腔及血污，控干水；2。 精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁；3。 将味汁先在鸭身上涂抹一层，然后将余汁灌入腹腔内涮匀，腌1 小时；4。 再放入碗中，加姜、葱，上笼用旺火蒸约1。5 小时取出；5。 取大炉膛火炉一个，炉膛内先平铺一层锯末，再铺一层柏树叶，点燃后，慢慢燃烧，取直径60 厘米的铁锅放在炉上，锅烧热后，放入大米、红糖、茶叶、柏叶；6。 待炉火烟起，锅内放铁篦子，先将鸭背向下放在铁篦上，盖锅盖熏30 分钟；7。 再翻过鸭身，使腹部向下，再熏30 分钟取出；8。 用香油涂抹鸭皮，改刀装盘即成；9。 上桌时，另带葱段、甜面酱小碟
制作提示
鸭不用蒸法，亦可在红油卤水中煮至熟烂，取出沥干水分，依上法熏之，味更醇美
可带荷叶饼上桌，沾面酱，加葱，卷鸭而食，为运城地区风味吃法
需准备锯末1500克，大米100克，柏树叶500克，红糖100克，茶叶50克，作熏鸭用
健康提示
鸭肉富含蛋白质、脂肪及多种矿物质和维生素，中医认为鸭有滋阴清热，利水消肿功效
历史文化
中国鸭入馔，始见于周代《礼记·内则》，曰：“弗食舒凫翠”，凫，鸭之别名，意思不是不食鸭，而是不食鸭尾臊，其后《战国策》等古籍时有记载，至北魏《齐民要术》载有多种鸭馔烹调法后，历代烹饪古籍皆有，不胜枚举。鸭肉丰满细嫩，肥而不腻，皮薄香鲜
“烟熏鸭”是山西运城传统名菜。烟熏鸭中的清香味，主要来自鲜侧柏叶，叶中挥发油占0。6％～1％，其中含侧柏烯、侧柏酮、小茴香酮、蒎烯，石竹烯等化学成分，另外总黄酮含量为1。72％，还含有树脂、鞣质、维生素C 等，侧柏叶在不完全燃烧中，以上各种成分随烟挥发进入鸭肉内，形成一种特殊的烟香味。此外，晋菜中还有烟熏梆梆肉，烟熏鹌鹑，烟熏糯米肚等
胡萝卜面条
宝宝一岁多特别爱吃面条，有时会主动跟我说妈妈煮面面。外面的面条添加太多东西了，我就想到自己做面条。宝宝吃着放心！
用料：
1根胡萝卜
2000克面粉
适量水
做法：
胡萝卜切小块加少量水放破壁机打碎成胡萝卜汁，过滤掉渣，按面水比例将面粉跟胡萝卜汁放入面条机开始做面条。我的面条机是全自动的，无需操作，按键即可等待出面。可以把渣一起放下去，营养更加丰富而且不浪费！
加的胡萝卜少颜色不明显，可以放多一根胡萝卜颜色就变成粉色好看很多。
胡萝卜鸡蛋面，开吃啦！
晾起来，晾干放好，想吃了可以随时煮。放阴凉通风的地方晾一两天就可以用菜刀或剪刀切断放好了。一般可以放一个月。
青翠的白油肚条
经常想起这个味道，只要吃过就让人怀念。这道菜应该算川菜的经典之一吧。

会做的人不多，其实并不复杂，只是处理猪肚比较费时，所以推广起来有难度。

我家里很多厨师，从小吃外公和爸妈做的各种好吃的，嘴比较刁，对于食物我有我自己的标准。

看着这些传统食物越来越没落，现在的人一天到晚忙于各种事务，不愿意安静下来做一道菜，这种用时间慢慢煮出来的味道，让人回想起充满阳光的小时候。

这道菜清淡但解馋，用猪油和大蒜把猪肚的味道完全激发出来，汤变成奶白色，小火慢炖熬得汤汁浓郁，香味扑鼻。最后再把青笋头放进去略煮一下，脆脆的青笋加上脆脆的肚条，喝一口奶白的汤汁，美味。

猪肚是养胃的，所以这道菜算得上是食疗的佳品。脾胃不好的时候吃，最好不过了。
用料：
四分之一个猪肚
1根莴笋头
4个独蒜
2根葱白
7粒花椒
2勺猪油
2勺料酒
做法：
处理猪肚
洗净后汆水，切成条。也可以用锅把猪肚先炖熟，差不多要1个小时，这样后面烧的时候就可以缩短时间。猪肚炖到可以嚼得动就可以了，吃起来外面那层皮是脆的，里面是软的，这样最好吃，类似的还有肥肠。如果用高压锅的话，就全部变软了，吃不到那股脆劲儿。
洗猪肚的方法可以参考我写的“民间猪肚养胃汤”的食谱。
大蒜切成大块，葱白切成段，莴笋头切滚刀。
锅中放猪油，然后放入葱段、蒜、花椒炝锅，接着下猪肚，倒一点料酒祛腥，倒入开水，大火熬开，很快汤变成奶白色，确保水量充足，关小火，盖上锅盖，慢炖1个半小时，直至猪肚完全软糯。
然后加入莴笋头和盐，煮两分钟关火出锅。
蒜蓉波士顿龙虾
用料：
1只波士顿龙虾
1-2个蒜
2勺耗油
4小片姜片
2勺料酒
4段葱段
少许葱花
1勺橄榄油
做法：
波士顿大龙虾清洗干净，并且从中间对剖，撒入料酒去一下腥味。
将剁碎的蒜蓉加上耗油搅拌均匀。
将耗油拌好的蒜蓉抹在剖开的大龙虾肉上。
放上姜片，并且放入蒸锅中，蒸12-15分钟，根据龙虾大小。
将葱段或葱丝放入热油锅中煎至葱香味出。
蒸好的龙虾放上葱花，并将烧热的葱油淋在龙虾上即可。
家做甜芋头
芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用
用料：
半个芋头母
适量红糖
适量水
适量食用油
做法：
切下半个芋头母
将芋头切成小块备用，在锅里加入适量食用油，将油烧热，将芋头放入锅中翻炒3~5分钟4、加水没过芋头，盖上锅盖，直到水将近烧干，然后关火
最后就入红糖翻炒均匀就可以开吃了
凉拌面
用料：
长豇豆
细面
猪肉
做法：
将面用清水煮熟，捞出
用凉开水将面冷却，加入盐，味精，油，葱花
❤️只需四种食材，不易失败的法式马卡龙❤️
法式马卡龙简单好操作，但是成品容易偏干和空心，不过样子依旧美丽哦。
很适合不敢尝试意式马卡龙的新手～找找信心就可以挑战难度大一些的意式马卡龙了。

*杏仁粉一定要手动过筛两遍后再用！不能偷懒～不然小马会很粗糙。

*这个方子做出来的马卡龙是垂直裙边，不是往外翻的那种。

*晾皮1小时还没有晾干，那就是面糊消泡，这种不会成功了，直接重做。法式马卡龙的蛋白霜很不稳定容易消泡，所以不要晾皮过久，建议不要超过1小时。

*晾皮不粘手但烤不出裙边，变成小饼干了。是晾皮时间过长，马卡龙表面失去弹性。晾皮手感很重要，用手触摸是表皮不粘，但能够感觉到里面还是软软的。这个很重要！

2020.4.11 【有厨友反应马卡龙齁甜。】
1.马卡龙本来就是很甜的一款点心，我在最后有提到要用偏苦或者偏酸的内馅去中和饼身的甜味，以及配一杯咖啡或者茶。
2.这个配方为了让新手更容易上手，甜度是标准量，法式马卡龙的蛋白霜本来就是三种马卡龙制作方法中最不稳定的，而糖是用来稳定蛋白霜的，新手不要随意减糖。你只有了解了甜品以及配料的特性，才能炉火纯青的制作不是吗？
3.相对简单的法式马卡龙做成功了，再去挑战意式马卡龙，不是更增加信心吗。

2020.4.21 【可以用水溶性色素吗】
不可以用那种特别稀挤出来跟水似的色素，推荐使用像AC或者CM那种啫喱质地色素，使用色粉的话可以与杏仁粉糖粉混合。

2020.8.16【马卡龙烤出来内部很湿】
正常情况小马的内部会稍微有一些些温润的。
如果太湿的话，就是没烤熟。
每个烤箱都有自己的脾气，一定要根据自己的烤箱去调节温度。我做马卡龙的时候用的是28L的小烤箱，而且温度偏高比较聚集所以我用的140℃烤12-14分钟就有上色的状态了。
如果你用的烤箱容量比我的大，那么你就应该做相应的升温调整，然后再去测试一下烤多久能够出满意的状态。

2020.9.27【面糊很稠】
1.检查糖粉是不是马卡龙专用的纯糖粉哦，不能含有“玉米淀粉”，不然会影响面糊的浓稠度
2搅拌不到位。

2020.10.6【能不能不加杏仁粉/减糖/】
1.马卡龙本就是杏仁小圆饼，拥有杏仁粉烘烤后香浓的坚果味，以及坚果粉带来的酥软口感。
不加杏仁粉那就不是马卡龙了，只能叫饼....
也可以出门左转去找没有杏仁粉的方子。
2.一个产品能不能成功，要先跟着原配方做一遍，再进行改动吧？上来就减糖，失败了又要怪方子不好，那我岂不是很冤。🙃
用料：
32克蛋白（冷藏最佳）
32克细砂糖
45克糖粉
36克极细杏仁粉
做法：
简单的四种食材。
糖粉和极细杏仁粉混合过筛两遍，备用。

❗️杏仁粉一定要用极细的，不然做出来的就会像我的小马一样，拥有粗糙的面颊昂。

不确定自己的杏仁粉是否是极细，可以自己先过筛两遍，再和糖粉混合。
剩下来的粗颗粒杏仁粉，可以用来做别的点心。

‼️确保你的杏仁粉是干燥没出油的状态，不然会影响后续操作。
蛋清打发至啤酒泡沫状，加入细砂糖继续打发约4-5分钟。
将蛋白霜打发成硬性发泡，呈坚挺的直角状，不确定的可以多打一下，打够我说的时间肯定是可以的。

蛋白霜打硬了是为了好操作，但也比较容易空心。

加入自己喜欢的颜色色素一丢丢。
将糖粉杏仁粉混合物分两次倒入蛋白霜中，每次都要翻拌均匀。
糖粉杏仁粉混合物全部加入后，拌10次左右，就要测试一次面糊，看是否呈丝带状。
正常来说，整体翻拌是不超过20次的。

❗️翻拌手法， 就跟做蛋糕那种一样。不是随便搅搅。
搅拌到面糊呈质地厚重的丝带状，自然叠加落下。
面糊叠加时不会下落的特别快，如果特别快，就是搅拌过度。
裱花袋套圆形裱花嘴，挤出大小均匀的圆。
挤出尖角也不怕，挤完后用手沾一点水，将尖角抚平。水别多，就是手指能看出有水，但不会滴落的状态。

裱花嘴用SN7066或者SN7067都可以。

🔅北方的小伙伴可直接室温晾皮15-26分钟。
🔅南方的小伙伴可烤箱开40度，烘8-15分钟。

❗️时间只是参考，视状态而定。

‼️晾皮成功的马卡龙，用手轻轻触摸表面（一定要轻不要猛戳），表皮是不粘手的，但能感觉到里面软软的。
就像装了水的水球那种触感，QQ的。
手指触碰的痕迹也能通过轻抚而恢复。

‼️晾皮时间很重要，法式马卡龙蛋白霜是最不稳定容易消泡的，晾皮时间最好不要超过1小时。
烤箱提前预热140度，烤12-14分钟。

❗️时间和温度只是参考，要根据自己的烤箱去调整，我用的是28L的小烤箱烤马卡龙。

如果你是大的烤箱，一定要根据自己的烤箱去调节温度和时间。

‼️烤好后一定要晾凉再取下马卡龙。

如果烤出来马卡龙底部粘在油纸上，那就是没熟，适当延长两三分钟。
如果烤出来有些发黄，那就要降温，时间上也要延长。

然后你就会得到可爱的小圆饼啦～
垂直裙边，可可爱爱。

马卡龙本身很甜，所以内馅推荐偏酸或者偏苦的，比如树莓 抹茶 咖啡 百香果 焦糖，可以中和马卡龙的甜。
纯素巧克力牛油果慕思雪/奶昔
今天小爱给大家介绍一款纯素巧克力牛油果慕思雪，食材选用的是自己种的有机柠檬薄荷和菠菜，同时加入可可含量77%的纯素巧克力，还有香蕉和鳄梨（牛油果），有机健康的食材加入一起打造不一样的味蕾感觉哦。快来试一试吧！
用料：
半个鳄梨（牛油果）
1/4杯新鲜有机薄荷叶
1杯新鲜有机菠菜叶
3/4杯椰漿/杏仁奶(或其他植物奶)
一小块纯素黑巧克力
适量椰子脂
4根小的香蕉
适量原糖
做法：
1、提前把全脂椰漿放进冰箱冷藏，至少8小时以上。
将食材洗干净晾干水分。
将食材放入搅拌器中，等待搅拌（除了椰浆）
随后加入椰浆，进行搅拌
把事先冷藏好的椰漿取出，全脂椰漿经冷藏后会出现油水分离，椰子脂就会浮在上层，底下就会水状的椰子水。用勺子把上层的椰子脂挖出，放置一旁待用。把底下的椰子水和其他材料都放进食品处理机(搅拌机)里搅拌均匀，打至顺滑细腻。
椰子脂加入适量的有机原糖打发至硬性发泡。糖的比例一般是椰子脂的10%～15%，按个人喜好添加不同比例的糖。
4、最后放入裱花袋，挤在慕思雪上进行装饰。
加入薄荷叶，完成。
玉米火腿烧麦（简易快手版）
经常去外面买烧麦当早餐吃，小小的一个就是1.5元，老公一次吃好几个，不够吃。今天自己动手来做，自己动手丰衣足食，嘻嘻。买的所有材料10元不到。
用料：
一小勺盐
500克糯米
2小勺老抽
30张左右饺子皮
150克甜玉米粒
半根火腿肠
做法：
第一步把糯米饭煮好，不喜欢太稀的少放点水，或者把糯米饭提前水泡12小时再上锅蒸熟。我是用煮的，懒人方法。嘻嘻
甜玉米粒、火腿肠切粒准备好后，起锅烧少许油先把玉米粒火腿粒放入炒香，再把糯米饭放进去一起炒均匀，再把盐放进去。

老抽是为了上色，喜欢可以稍微多放一点。
这个时候老公就忍不住要吃啦😂
我放的老抽不多。这时候就可以装出来开始包烧麦了。
这个包的步骤没有拍照，你们可以一张饺子皮放满炒好的糯米饭。基本就是一个烧麦的分量。左手拇指食指圈成圆洞形把饺子皮放上去，右手沾水往下按糯米饭，沾水避免糯米饭沾手，一边按左手一边圈紧。这样基本就成形了，排好队放入蒸锅内。（自己也是第一次实战，包的有点丑，哈哈😄）
    
      大火蒸15分钟，关火再焖3分钟。就可以啦！
    焖一小下是为了饺子皮不会太干。
 

   味道真的很赞，老公直夸，比外面买的更好吃，一口气吃了十几个。
鲜肉粽子
马上就要到端午节了，自己动手也比较有节日的气氛；各地的粽子种类不尽相同，今天跟大家分享的是鲜肉粽子，味道不错喔……喜欢的朋友还等什么呐，赶快试试吧^_^～制作过程中有什么问题可以加我的微信：Caroline_Fan_即时沟通，期待与大家交流～

优酷视频链接地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTU5NzUxMzM4MA==.html?from=s7.8-1.2&x
用料：
#糯米部分
1000g圆糯米
25g白砂糖
20g盐
50g甜酱油
#五花肉部分
600g五花肉
30g白砂糖
25g盐
5g鸡粉
50g甜酱油
5g白酒
15g蚝油
#其他材料
48片粽叶
做法：
将白砂糖、盐、白酒加入切成块的五花肉中，并将调料与肉抓匀（尽量选择度数高一些的白酒会比较入味）
接着加入甜酱油、鸡粉、和蚝油，继续揉搓（这一步要多揉一会，这样才能更加入味）；
将揉好的五花肉盖上盖子放入冰箱冷藏过夜，没有时间的话也至少要常温腌制2小时；
在肉快要腌好的时候开始准备糯米（注意：糯米要提前泡30个小时以上），将白砂糖、盐、甜酱油加入到糯米中；
翻拌均匀，腌制备用；
准备好材料就可以开始包了；取两片粽叶（我买到的是干的竹叶，所以需要提前泡软，如果大家买的是新鲜的叶子就不用泡了；包之前可以提前将叶子煮一分钟，这样不容易破），剪掉根部；
毛面朝内，折成漏斗状；（中间茎部突出的一面为毛面）
插入第三片叶子；（同样毛面朝内）
填入一勺米，尽量压实；
放入五花肉；
继续填入糯米；
因为是自己家吃，我喜欢多加一点肉；
最后再填入糯米，压实；
将顶部的叶子盖下来；
捏成三角形；
将多余的叶子，沿着粽子的边缘顺时针旋转裹紧；
用棉线绑紧，打个结；
将多余的叶子剪掉；
一个粽子就完成了；
将所有粽子都包好放入锅中，加入足量的水；
将腌肉和腌米剩余的调料全部倒入锅中；
在粽子上面压一个盘子，防止煮的时候，粽子因为震荡而散开；
开火煮至上汽后，转小火继续煮3-4小时；
煮好后不要立即出锅，放在锅中晾凉；
美味的肉粽完成了，开动。（如果步骤中有哪里不清楚，可以点击最上方的链接观看视频）