xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
kfc鱼鳞炸鸡翅
其实最爱吃的是鸡翅上面那一层脆脆的面粉
用料：
20个鸡翅
30g土豆淀粉
30克中筋面粉
2勺料酒
适量盐
适量白胡椒
做法：
用叉子 把每个鸡翅都扎出蜂窝 最好360度无死角 这样即入味 炸的时候不费里就会炸透
盐 白胡椒 撒入鸡翅盆中 我没计算重量 就是感觉 平时烧菜的厨友懂的 腌制多一点少一点不会影响味道
同样的 入料酒 
抓匀 腌制10-20分钟
喜欢十三香也可以放 我之前没放过 味道不错这次试试加十三香试试 烧饭就要无限尝试 会有惊喜 就算是惊吓 也是快乐滴 这些鸡翅是给孩子做早餐用的 腌好后我分5个包装袋放入冷冻室 如果第二天早餐吃 那么前一天晚上拿出来放在冷藏室里 也可以如下面步骤直接制作
面粉和淀粉 按1:1的比例配好混合 然后腌好的鸡翅拿出一个放里搓 抖开多余的粉放一旁继续把准备好的鸡翅一个个搓一遍
拿出一只搓好一遍的鸡翅 放入剩余的腌汁中蘸一遍 再放入面粉中搓 能明显看到鱼鳞片了 抖开余粉放一边 剩下的鸡翅如是操作一遍 这是直接吃 如果像我腌好后冷冻用的时候提前取出 就用料酒和白胡椒调个汁也一样
搓好的
中火炸 我一般都是炸两遍 其实小火炸的久一点炸一遍也OK 看鸡翅大小
😋好吃哦 儿子都不吃主食了 比较郁闷
黄豆炖猪蹄|家常菜也美味无敌
今天一米推荐一道暖心的冬日菜肴——黄豆炖猪蹄。酥而不烂的猪蹄，软糯入味的黄豆，浸在浓稠汤汁中，喝酒下饭，都是良配。

如果今晚没有吃完，冷藏后的汤汁会结成皮冻。颤悠悠的皮冻搭配热腾腾的米饭，半融化的汤汁与滑溜溜的肉冻，深深拥抱着颗颗米粒，口感更是妙不可言。跟着食谱，一起试试看吧！

此菜谱翻译自美食博客：thewoksoflife.com
用料：
115g干黄豆（浸泡过夜）
1kg猪蹄
2汤匙油
4片姜
4段大葱（切断，葱绿和葱白分开）
3颗八角
1块桂皮
2片香叶
2颗干辣椒
1片陈皮
20g冰糖
2汤匙老抽
2汤匙生抽
2汤匙黄酒
4杯水
适量盐
做法：
干黄豆提前浸泡过夜。猪蹄切大块，洗净后放入锅中。加水淹过猪蹄，水烧开后，让猪蹄在开水中煮几分钟，熄火。将猪蹄取出，沥干洗净后，放在一旁晾干备用。
将油倒入炒锅或者铸铁锅中，用中小火加热。加入姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒和陈皮，翻炒出香气。然后加入猪蹄，使其每一面都均匀变成棕色。

小贴士：
翻炒香料时，火一定不要太大，以免将香料炒焦。
将泡好的黄豆沥干，放入锅中。随后加入冰糖、老抽、生抽、黄酒和水。搅拌均匀后，盖上锅盖，小火炖煮70-80分钟，直到猪蹄变得软烂。
出锅前加盐调味，盛盘后撒葱绿装饰即可。
古早姜枣茶（奶盖姜茶）
今年的冬天似乎走的晚一些，寒冷的天气里，微辣的姜茶总是能给人带来温暖，赶走讨厌的感冒病菌。在茶汤里加两粒枣子，搭配浓重的红糖，倒上奶盖，“特别的日子”也能喝的奶茶就做好啦。物喜的袋泡姜茶用选用浙江永康的五指岩老姜，喝起来很温和却也很香。每个都是便携卫生的独立小包装，可随身携带，方便泡饮。更可以加入更多材料，喝出不一样的惊喜。（市集链接：https://m.xiachufang.com/goods/277/）
用料：
适量红糖
2颗红枣
1～2袋物喜袋泡姜茶
适量淡奶油
适量白砂糖
做法：
材料。
物喜的袋泡姜茶还未打开就闻到浓浓的姜香！打开后是一袋袋方便的包装，清晰的看得到一粒粒的老姜末。
红糖加水熬成糖浆。
红枣去核切片和物喜袋泡姜茶放在瓶子里。
加沸水闷一会儿。
淡奶油加1～2勺糖打到七分。
茶汤温度降到温热刚好喝。
根据自己口味倒入红糖浆。
倒入打发好的淡奶油就可以喝啦！
菠菜牛肉糙米饭
白饭未免太无趣,不如加点儿料一起拌着吃,而且比市售酱料健康得多
用料：
菠菜
牛肉
糙米
生抽
做法：
牛肉切末用生抽腌制过夜
锅中热油,把牛肉炒到半熟,捞出沥干血水(没有可省略)
再加入焯过水的菠菜碎
炒好后盖到刚煮好的糙米饭上即可
猪肝豆腐胡萝卜营养汤
【懒人营养餐】这道食材搭配🈶蛋白质+蔬菜的营养，加胡萝卜是为了和米饭一起当做主食搭配，减少精致米饭的摄入，可以控制血糖升高，也可以补充维生素A，加点莴笋菜叶是因为没有另外炒蔬菜了，中午一个菜基本就可以了，也不用担心营养不全面哈哈
用料：
半根胡萝卜
3片姜
1根葱
5块钱猪肝
半块豆腐
6根莴笋菜叶
做法：
准备食材
有时间的话，猪肝可以提前浸泡一下，切好以后再洗一次，也可以再浸泡一下
放姜，葱白，胡萝卜，小火炒半熟，目的是可以有点黄的汤水，然后再放水烧开
水烧开以后，再放豆腐煮一下，放猪肝，莴笋叶，葱叶，最后熟了再放盐
煮好了
红烧鲈鱼
用料：
1条(400-500g)鲈鱼
一小块咸肉
1根胡萝卜
3片姜
3瓣蒜
1根蒜苗
1小勺糖
一大勺料酒
一大勺生抽
半勺老抽
做法：
合影一张😝
胡萝卜切小粒
热锅冷油，下肥肉丁
至肥肉金黄下瘦肉丁，加姜丝炒香
推至锅边
鱼下锅
翻面再略煎
烹入料酒
烧鱼料酒一定不能省，去腥
生抽一大勺
老抽半勺上色
倒入胡萝卜
加3碗水
水开加入白糖一小勺
蒜片
继续中大火加盖焖炖
其间不断往鱼身上淋上汤汁
至汤汁收干加入蒜苗，提香增色😄
桑叶粿
桑叶粿，是潮汕地区比较受欢迎的一种小吃。桑叶具有疏散风热、清肝明目、养肺润燥的功效；桑叶还有美容养颜的效果呢！但是桑叶性寒，对于一些脾胃虚寒的人群来说，不宜长时间食用，要适量。
用料：
150克粘米粉
100克中粉或（低粉）
60-80克细砂糖
3克酵母
240克桑叶汁
做法：
先准备新鲜的桑叶，清洗干净。
用料理机加点水打成汁。
可过滤一下，也可不用。
盆中倒入粘米粉、面粉、细砂糖、酵母、桑叶汁。（桑叶汁不要一次性加入，要分几次加入，因为不同品牌面粉的吸水量不同）
搅拌均匀。
盖上保鲜膜发酵至 2 倍大。
发酵好的面糊。
用手动打蛋器搅拌一下，排气。
然后倒入模具中，热水上锅蒸12分钟，焖3分钟。
香喷喷的桑叶粿出炉啦！
笑笑。
如果不要开口笑，可以发酵好的面糊，倒入模具后（不要倒太满），静置10-15分钟，热水上锅蒸，就不会开口笑了。
这是火龙果汁的。
同样火龙果打成汁。
粘米粉、面粉、糖、酵母、火龙果汁搅拌均匀。
发酵至2倍大。
搅拌排气，倒入模具中。
水烧至沸腾，上蒸锅蒸10分钟左右，开盖！颜色才会好看点。
这是紫薯味的。
紫薯先蒸熟，我是100克粘米粉、100克面粉、100克紫薯泥、185克清水、酵母4克、糖60克，搅拌均匀，发酵好排气，倒入模具后蒸熟就可以了。
浅浅的紫色，真好看。
这是黑糖发粿。
把白糖换成黑糖，加3克可可粉（没有可不加）操作步骤和以上一样。
这是南瓜🎃发粿。
板栗南瓜🎃蒸熟用料理机打成泥状。
粘米粉100克、面粉100克、南瓜泥200克、糖40克、酵母4克、清水适量。（也可以不加粘米粉）
真好看。
手撕包菜
小白今日菜谱
用料：
6，7片包菜
干辣椒，辣椒面，小米辣都可以～根据你要的辣度自己决定多少
少许盐
可有可无五花肉
1勺生抽
2勺醋
1勺糖
半头蒜
可有可无葱
做法：
包菜洗干净撕片片，菜帮可以撕小点
蒜切碎，葱切段（没葱也没事）
肉没有也没事，有的话切小点，选肥点的肉
调一个汁～比例大概是一勺生抽，一勺糖，两勺醋（我喜欢酸点，你放一勺也行），我还加了蚝油，咸度够了不用放盐了，你没蚝油可以放点盐，放盐掌握不好多少可以先不放

汁其实不用提前调好，到第五步直接放锅里也行
肉很肥的话可以不放油，直接中小火炒成油渣渣，没肉的话这一步省略
油渣就是看起来肥肉很焦黄有点小透明
放进葱蒜辣椒中火炒香（没肉的话就是倒油，炒葱蒜辣椒）
放包菜翻炒，几乎每片叶子都沾上油了，倒之前调的汁
喜欢软的就多炒一会，太干加点水，不够咸放丢丢盐

出锅，吃它！
泡萝卜
泡萝卜是一件很简单但是又美味的一道菜
用料：
一根白萝卜
十几粒花椒
4颗泡椒
适量盐
适量白糖
适量料酒
适量白醋
适量陈醋
做法：
把萝卜切条，把其他的配料都准备好，加入适量的冷开水，然后用盐巴把萝卜腌制15分钟左右，把萝卜拿出加入到调料里面腌制两天就可以享用咯是不是很简单呀！
手撕茄子（万能凉拌酱汁，零出错）
重点申明，这是一款可以让不喜欢茄子的人爱上茄子的吃法，因为我就是个不怎么疼爱茄子的人。
而且这里这个酱汁，绝对是万能零出错的凉拌酱汁，真正的美味，其实并不复杂，至于比例，喜欢吃咸多加生抽，喜欢吃甜多加点白砂糖，喜欢吃酸多加点醋，这个完全取决于个人口味，没有对错。
我自己一般会生抽陈醋1:1的比例，白砂糖是点睛之笔，一般一盘菜我会放1-2茶匙，但是蒜和白砂糖在一起的奇妙味觉真的让人欲罢不能。而芝麻油随便点点就好。
用料：
5只长茄子
克盐
生抽
陈醋
白砂糖
蒜
少量，装饰用葱
芝麻油
做法：
茄子蒸之前用盐水浸泡20分钟。
蒜切末，葱对半剖开并切葱花。
将泡好的茄子对半切开。（我们这里的茄子不怎么样，亲们选择外面表皮深一点，油亮一点的，立面不会有这么多籽）
将蒸锅里的水烧开，剖面朝下放入茄子。
蒸7-10分钟至茄子熟透，即可取出。
待茄子放凉，沥干盘子里的水分，用手将茄子撕成条。
将蒜末，生抽，陈醋，芝麻油，白砂糖，搅拌成均匀的酱汁。
将酱汁倒在茄子上。
撒一点葱花做装饰即可。
牛肉胡辣汤
用料：
藕粉
小麦粉
八角
花椒
胡椒
干姜
草果
肉蔻
香砂
桂皮
丁香
山楂
辣椒
盐
面筋
豆皮
海带/紫菜
香油
醋
牛肉
做法：
牛肉锤松，断筋。双面撒少许盐，按摩一下，备用。
烧一锅水，同时将藕粉 小麦粉 八角粉 花椒粉 胡椒粉 干姜粉 草果粉 肉蔻粉 香砂粉 桂皮粉 丁香粉 山楂粉 辣椒粉 盐 用凉水冲散，混合成液状。
将豆皮、海带切丝。牛肉切丁。
水开后将牛肉放入，转小火，加入海带豆皮丝，煮三分钟左右，换大火。
将液状汤料倒入煮沸的锅中，顺时针画圈搅拌均匀，可以看到胡辣汤越来越黏稠。
煮5-8分钟即可。
称入容器后，加少许香油和醋，少许香菜装饰即可。
祛湿养肝汤-鸡骨草茯苓薏米猪骨汤
春夏季经常熬夜，生活不规律，像眼睛分泌物多、眼红发涩、口苦咽干、胁肋不适、胃胀闷不适、口臭、小便黄、大便硬结等肝火旺、湿气重的症状，不妨试试这个汤吧，不仅祛湿清热，还能预防感冒、肝炎。
用料：
适量猪骨
15克薏米
15克绿豆
15克茯苓
一小捆鸡骨草
1颗蜜枣
3片姜
适量盐
做法：
鸡骨草的种子有毒，记得清洗干净，检查有无豆荚
材料洗干净
猪棒骨焯水洗干净，下材料
我用养生壶煲的，煲汤键一小时左右
《岭南草药志》载鸡骨草 “清郁热，疏肝和脾，续折伤”，《常用中草药手册》记载，鸡骨草“清热利湿，疏肝止痛，治疗急慢性肝炎、肝硬化腹水、胃痛、小便刺痛、毒蛇咬伤”。

现代药理研究示：鸡骨草具有清除自由基、抑制亚硝化、防治脂肪肝、防治肝炎病毒、对化学性肝损伤有保护作用，同时，还可抗菌及增强免疫力。
红枣蛋糕
请关注微信公众号：私家小食堂，可以欣赏更多音乐，书评，菜谱的推荐
用料：
90克低筋面粉
135克干红枣
30克红塘
1个鸡蛋
135克水
30克黄油
3克泡打粉
2.5毫升小苏打
做法：
红枣去核，用刀尽量切碎
放入奶锅中，加入水，熬至水开
按顺序放入小苏打、黄油，搅拌至所有溶化
低筋面粉和泡打粉混合后，过筛
将上述第三步混合物倒入面粉里
倒入打散的鸡蛋
将所有材料翻拌至到面粉完全湿润
将面糊倒入模具7分的高度，烤箱180度预热后，放入中层，上下火烤20
珍珠奶茶
用料：
适量水
5盒纯牛奶或全脂牛奶
适量细砂糖或冰糖
适量红茶或茉莉绿茶加点红茶
适量西米
做法：
西米煮至透明，凉水冲洗沥干备用。（西米我煮了三遍水，每换一次水就将西米用凉水冲洗。）
煮红茶，煮好后将红茶水单独沥出来备用。
准备好牛奶（因不能外出，就用家里现成的纯牛奶做的），具体量根据人数多少自行调整
炒焦糖，这样奶茶会有焦糖味，更好喝。我就是用的白砂糖炒出来的，以后做冰糖葫芦也可以这样炒哦，直接裹糖
倒入牛奶，红茶水，牛奶提前备好，不能把焦糖炒黑了，有糊味就不好喝了
倒入准备好的西米，也可以直接放到被子里后面再加，因家里人多，我就直接倒进牛奶里的。
不能外出，条件有限，就当解解馋了。但是自己做的奶茶奶香味十足哦。要是家里有黑白炼乳，茉莉绿茶的，加入这两样这样做出来的奶茶味道一级棒呢，一点不输外面卖的哦，希望大家喜欢，么么哒😘
家常卤牛肉（酱牛肉）
一直在下厨房看别人的菜谱，学别人的方法。开帖写菜谱是头一回。勿喷勿砸勿见笑。。。

我们家邻居小豆娘是厨艺达人，天天在家各式色香味俱全的。。我们也厚着脸皮成天白吃白喝的蹭。。。不过，白蹭固然幸福，自己动手，更加丰衣足食嘛。。。卤牛肉的方子，来自小豆娘，因为问的朋友比较多，所以，略加修改，略加整理。上传分享。。。
用料：
1000克牛肉
3-5根葱
适量老抽
适量料酒
3-5片姜
10克冰糖
适量生抽
适量盐
少许芝麻油
适量蚝油
2小袋卤料包
做法：
牛腱子洗净，冷水下锅，放几片生姜，倒少量料酒，放适量盐。煮开，去腥，捞走浮沫。。（第一次写菜谱，开始写，才发现，做的时候，照片拍得不够详细哈。。。有缺图的，各位亲就参看文字自行脑补哈！）图片是已经捞走浮沫的照片了。而这个煮肉汤，我看别的同学的菜谱，这个汤是直接倒掉的。。我是先留着哈。。等下可以用回来一些。肉煮好后，捞出备用。
关于卤料包的一点说法。第一次做的时候，没有经验，所以，去菜场买葱，姜的时候，顺便抓了一些乱七八糟，我自己也不太清楚叫什么名字的卤料。。煮的时候，用纱布一扎，扔进去了事。。
后面是直接淘宝买的现成卤料包。使用之后，感觉差不多。。没有贴出包装，以免有广告嫌疑，嘻嘻！
把肉扔进炖锅，倒入适量刚才的煮肉水，（本人心理作用，觉得煮肉水比清水赞喽。）然后放入卤料包，再倒适量生抽，老抽，黄酒，蚝油。放适量盐，冰糖，麻油。（以前看别人的菜谱，看到这些适量，少许，就很头疼，请亲们不要头疼，嘿嘿，大概观察汤汗的颜色 ，感觉略深即可，还有再要尝下味道，比我们平时吃的菜，略咸就好。），再将生姜切片放3，5片，葱打一个结放在一边，开煮！
煮开后，改小火，炖煮一个小时左右。中途可以再适当添水，嘻嘻，我添的还是那个煮肉水。嘿嘿后面多余的煮肉水可以倒掉了。。因为我一般都是夜里煮，所以，煮完后，直接焖上一夜入味。。第二天早上起来再捞起来切，，因为，肉在汤里泡了一夜，所以，很松软，切的话，容易不成形，但是，完全不影响口感。或者，有人会更喜欢 这种口感。。。
把剩下的肉汤倒保鲜盒冷藏，可以下次卤肉用，也可以，下次煮面条的时候当汤底。把剩下的肉也装保鲜盒，放入冰箱冷藏几个小时，肉质回缩，就可以切片成形了。
乳酪泡芙
用料：
适量芝士丝
54g黄油
66g高筋面粉
60g牛奶
60g水
2.5g盐
2.5g细砂糖
100g左右鸡蛋
做法：
将牛奶和水、盐和细砂糖一起，搅拌均匀
将牛奶烧开，加入高筋面粉
搅拌均匀
加入鸡蛋。（注：面糊温度不要太高，太高会将鸡蛋烫熟）
搅拌均匀
装入裱花袋挤入烤盘，20g/个
表面撒上芝士丝
以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤20分钟
椰蓉马芬
也是一道入门级的甜品。椰蓉和奶香也是绝配。
用料：
60克黄油
65克牛奶
1.5个鸡蛋
50克糖
85克低筋面粉
60克椰蓉
3克泡打粉
做法：
黄油加鸡蛋液打发
倒入白糖，牛奶，（可以加几滴柠檬汁）一起打发，搅拌均匀。
面粉，泡打粉，椰蓉，搅拌均匀，倒进打发好的液体里。
搅拌均匀后，面糊会有点浓稠。
装进裱花袋，或者食品袋，倒入模具中，烤箱170度25分钟。
搞定
可以筛点糖分点缀。
成品*
补模具图片，用的是买烤箱时送的模具，也可以用六连或者12连的，小蛋糕模具都可以的哦，托着油纸就行了（淘宝搜索:菊花盏/杯子蛋糕模具）
凉拌豌豆尖
冬天在家吃火锅的时候我喜欢买点儿豌豆尖儿涮着吃，剩下点儿豌豆尖，俺凉调了一下，一盘子，都让我吃光了……
用料：
300g豌豆尖
100g胡萝卜
一大勺花生碎
一大勺熟芝麻
一小勺生抽
一小勺香醋
一小勺香油
1/4小勺盐
1/4小勺糖
做法：
豌豆尖洗净，胡萝卜切丝，调料兑成调味汁
锅内水烧开滴几滴香油倒入豌豆尖焯30s，捞出过凉白开，继续倒入胡萝卜丝也焯30s捞出，过凉
过凉的豌豆尖，胡萝卜丝沥干水分，倒入调味汁拌匀
吃的时候撒上花生碎和熟芝麻就好
玉米烙
用料：
克玉米粒
克干淀粉
克糖
做法：
玉米粒焯水，水里我放了糖。
沥干水拌上干淀粉。
玉米粒下锅，摊平煎，注意另一个锅烧热油，油热后倒回煎玉米的这个锅。
出锅后撒上糖
香甜脆👍
玫瑰花馒头
红曲粉款玫瑰最逼真，20200214特殊的情人节，在家做了这款应景的玫瑰🌹
用料：
500克中筋面粉
250克牛奶
5克酵母
20克玉米油
1克抹茶粉
3克红曲粉
做法：
将图片材料放在盆中，用筷子搅拌成絮状，将面絮分别分为100克、200克、200克，依次加入抹茶粉1克、红曲粉3克，分别将白色、红色、绿色面团揉至表面光华（避免面团晕色，先肉白色面团，揉完红色面团记得把手洗干净再揉绿色面团，依面团硬度可把手沾湿加水揉），面略硬些便于整形。
将三色面团搓长分成饺剂子大小，擀成饺皮状，依据个人喜欢随意搭配颜色叠放。
从上至下卷起，接口处轻压。
用刮板从中间切开。
切面冲下。
将绿色面团擀成大饼状，用锋利的小刀划成菱形，摆成十字架形状，用水粘合，冲上的叶子面沾水。
将玫瑰花放入绿叶中间，将叶子与玫瑰花粘合。
漂亮的玫瑰花做好啦！
所有玫瑰花做好后盖好醒发30分钟，放入蒸锅，开锅后大火蒸20分钟，关火焖3分钟，出锅！
视频版
小海鲜蒸煮时间
每个海边的城市都有自己海鲜烹制方式，但我认为无论哪种烹制方式都不如蒸煮，蒸煮可以吃出海鲜原味的鲜美，特别是对于小海鲜来说，蒸煮可以使小海鲜最好的保留下那股原汁原味的鲜，那样的鲜是海的味道，蒸煮海鲜操作简单，最大的技术含量就是时间，时间短，海货不熟；时间久，肉老了， 掐着表， 在海鲜最肥美的季节蒸煮一锅原汁原味的小海鲜。
       1.虾虎   一般的烹饪方法是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。蒸熟的虾虎会变成淡紫色，虾虎母的比较好吃，因为有黄，买时挑腹部有王字的就是母的。
      2.海蛎子   一般是放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后蒸三分钟，大小不同蒸的时间也不同。个头大的和个头小一些的，蒸的时间一般差半分钟到一分钟，具体还是要根据不同的大小自己掌握。
      3.扇贝   一般也是放到蒸锅的箅子上蒸熟。方法类似海蛎子，水开锅以后蒸三分钟。也可以把扇贝放水里煮，扇贝开口就好了，扇贝煮好后捞出，锅里煮扇贝水澄清后倒去锅底沙子留下汤，汤水煮开敲进一只打散的蛋下去，即成一道美味的汤。
       4.海螺   海螺的烹饪方法也是煮，海螺入锅加水大海螺开锅煮两分半钟，小海螺煮一分半钟，看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅了。
用料：
各式海鲜
做法：
准备好清水和蒸锅
手工凉皮
用料：
50克小麦淀粉
100毫升清水
1克盐
做法：
将小麦淀粉和清水盐三者混合备用，大火蒸锅烧开、盘子中抹少许油，倒入面糊，平盘即可。大火蒸2到三分钟。手工凉皮即成。
取出泡下冷水会比较容易揭掉。
稍微冷却取出凉皮，切，拌入香油、生抽、芝麻酱，蒜泥、辣椒油、黄瓜丝、美味即成！
爆下饭的酱炒茄子
第一次做炒茄子，有种探索新天地的感觉哈哈哈哈。原以为崩塌的一道菜，意外好吃，光盘之，于是赶紧记录做法哈哈哈🥰
用料：
1个茄子🍆
200克肉
半个蒜
适量郫县豆瓣酱
2勺料酒
2勺酱油
3粒黄糖
做法：
🍆锅内放油，放入肥肉，开始熬香香的猪油哈哈哈哈哈（因为我讨厌肥肉，就把肥肉切下来熬成油真的超香）；🍆把切好的茄子放进油锅，炸软后捞出；🍆如果锅内余油不多就添一些，放入蒜爆香，加入肉片翻炒至变色；🍆加入料酒将肉炒熟一些；🍆放入刚才的茄子翻炒，加生抽、郫县豆瓣酱、几粒黄糖翻炒出锅！！
不用加盐了哟，生抽和郫县豆瓣酱都很咸的～
凉拌海带丝
四月芳菲落尽，人也开始慵懒倦怠起来，食不知味，思来想去，唯有酸辣冰凉可口的凉拌海带能唤醒昏昏欲睡的味觉。
用料：
海带丝
生抽
陈醋
冰糖
盐
小辣椒
大蒜
油
开水和凉开水
做法：
蒜头，小辣椒切碎。
酱料:酱油4匙，陈醋6匙，冰糖10小颗，盐少许，开水200ml左右。可边尝边调试，喜欢酸的可多加陈醋，喜欢甜点的就多加点糖。
海带洗干净后，待水煮开，倒进开水里煮3~5分钟，捞起，放进凉白开水里，待海带冷却下来，装进碗里。
将上述调试好的酱料，蒜末倒进装海带丝的碗里。
热锅倒油，油热后，关火，放进小辣椒。
将和着小辣椒的热油倒进海带中，搅拌。
啦啦啦，成品出现，盖好保鲜膜，放进冰箱保鲜，冰爽可口的凉拌海带就做好啦。所谓的岁月静好，就是在闲暇时间里制作和品尝自己亲手精心制作的美食吧。
卤蛋
没事时做上几个，带饭或临时补充下体力都不错。如果喜欢味道更重一点，在鸡蛋上划几条小口，放在卤水中多泡一下，会让你吃得更津津有味。
用料：
鸡蛋
啤酒
生抽
老抽
冰糖
盐
做法：
将鸡蛋冷水下锅，锅中的水没过鸡蛋，再加入适量的盐
将水煮开
盖上锅盖，焖上十分钟
将鸡蛋捞出放入凉水内两分钟
这样能很方便的将鸡蛋壳剥去
将去壳的鸡蛋放在锅中
加入一罐啤酒
加入适量生抽
加入适量的老抽
加入一块冰糖
再加入适量的盐
将它煮开，一直煮上十分钟
大火收一下汁
如果有时间，再放在汁中泡上一个小时。这是我没有浸泡过的鸡蛋，颜色和味道都已经不错啦，如果泡上一定的时间，味道更佳
朴素滴小汤圆
快手早餐
用料：
糯米粉
糖粉
水
做法：
糯米粉，糖粉混合均匀，加水揉至不粘状态。
锅中烧开水，将面团分指节大小，在手心搓圆，下锅煮至全部汤圆浮起即可。
加冰糖调味。
糖醋带鱼是每家每户爱吃的一道菜，开胃又美味，相信家里有小朋友的也爱吃
用料：
两条带鱼
姜，葱
醋，料酒
老抽
糖，盐，味精
做法：
将带鱼洗干净切成段，将带鱼段放入碗中腌制十分钟，腌制调料有盐和生姜，料酒
锅中放油烧热，将腌制好的带鱼裹上干面粉炸出金黄色，然后将另一个锅里放入少于油倒入姜盐糖醋，老抽味精调成汁最后放进带鱼煮一会，盛盘即可
🌱苜蓿菜疙瘩
用料：
一斤苜蓿           
5克盐
200克面粉
3克食用碱
做法：
苜蓿菜洗净控干水份
控干后切小（不用太细），装入盆内，放盐 食用碱抓揉出少量水份，放入面粉揉均匀。
揉成团状或者窝窝头状 上锅蒸20-25分钟即可！

原味即可食用，可以调汁沾食（蒜泥 油泼辣子 醋  酱油 糖 香油）！
无油纯素香菇胡萝卜小扁豆馅 肉馅完美代替品
小扁豆解决了素馅松散不好包，无油不香的问题。香菇Q弹的口感，搭配胡萝卜和扁豆的香味，真的不会逊色。还可以做包子，做饼，做五仁月饼馅，扁豆是很好的粘合剂。
用料：
根胡萝卜
朵香菇
红小扁豆
盐
做法：
香菇泡发好 小扁豆泡水6小时以上
泡好的小扁豆沥干水，放盘子里

胡萝卜切粗条，香菇切丁，放到一个碗里，一定要一起放碗里，这样萝卜才能吸收香菇的香味
高压锅加水，把装萝卜条香菇丁的碗直接放水里，在放上一个蒸架，把放小扁豆的盘子放上去，一起压熟。压熟的萝卜是软的，小扁豆会开花变成黄色。
将蒸好的扁豆用叉子碾成泥，不用很细，用手抓成泥也可以。把萝卜和香菇碗的水沥干，也稍微碾一碾，不用很碎，倒入扁豆泥中加少许盐继续搅拌，胡萝卜还会变碎。接下来就可以包了，
经典川菜麻婆豆腐
用料：
350克嫩豆腐
30克猪肉馅
各5克葱姜蒜沫
5克香葱沫
10克豆瓣酱
1克麻椒面
2克辣椒面
2克老抽
10克生抽
5克料酒
1克胡椒粉
3克白糖
5克盐
15克淀粉水
做法：
1:把豆腐切成均匀的正方形小块、大小为2厘米。      2:放到碗里加入清水、没过豆腐、加盐2克、放入蒸锅蒸10分钟、（豆腐提前蒸可以防止烧时豆腐易碎、还可以去除豆腥味）
取出把水倒掉
准备大葱、香葱、大蒜、姜
全部切沫备用
准备麻椒放锅里开小火炒熟，再用擀面杖擀碎。   这个步骤可以省略、可以直接去买成品麻椒面或者花椒面
1:锅里倒油、倒入猪肉馅或者牛肉馅也可以、        2:开小火慢慢煸炒、把肉沫炒酥、炒至焦黄、            3:加一点老抽、少许盐调味、                                          4:盛出备用
1:另起锅倒油，加入10克豆瓣酱、开小火翻炒出红油。                                                                                   2:加麻椒粉、辣椒粉继续炒香。                                     3:加葱姜蒜沫炒香。                                                           4:把炒好的肉沫加一半进去翻炒
1:加料酒、生抽、清水。                                                 2:把豆腐放到锅里、轻轻翻拌。                                        3:加白糖、胡椒粉调味、小火烧至入味1-2分钟。         4:把15克水淀粉分三次加进锅里、每加一次翻拌均匀、待汤汁浓稠时出锅装盘
这种状态就可以出锅了……水淀粉一定要分次加、防止一次加进去过稠、结块、全程一定要保持小火
再把剩余的猪肉沫撒在上面、撒上香葱即可
非常好吃、入味
吃一口吧😄
酸菜炒鲜嫩野生小笋
清明后当季菜，野生小竹笋！
那些年孩童时的我，最喜欢干的事，就和小朋友去河边拔小笋，已经有二十几年没有拔过了，特别的怀念！
（酸菜炒小竹笋）
（小竹笋煎鸡蛋）
（小竹笋炒回锅肉）
用料：
200克酸菜
半斤野生小竹笋
200克猪肉碎
2个蒜头
2个小米椒
1个大红椒
做法：
当季某宝买的15.8/6斤，超划算
6斤剥后全部在这了。
1.热锅冷油，倒入肉沫蒜头爆香微黄2.加入辣椒，小竹笋翻炒，再把酸菜倒进去炒熟，放盐和鸡粉
3.装盘
焖烧杯玩起来！（红枣粥版）
我一直以为这个杯子就是保温用的，客人要求买，我也一直没啥兴趣，这次入的货一下就被秒光了，然后有客人问我应该怎么用？我也没用过没法回答啊～于是又有借口败家了！当然选择了我喜欢的奶白色，首先做了红枣粥，又做了水煮蛋，今天做了米饭！我的天，这杯子有点牛！
用料：
适量米饭
适量水
6粒（要吃白粥可以免掉）红枣
400ml（按杯子容量来）预热杯子的水
做法：
洗干净所有部件。
烧一壶热水，倒400ml的热水到杯子里（这个根据自己焖烧杯的容量来）盖上盖子预热杯子（这步很重要）
因为第一次做，所以很随意的一点米饭，然后倒入适量冷水，放入洗好的红枣（跟你平时煮粥一样步骤），放在炉子上煮沸。
食材煮好后，倒去预热杯子的热水，注意不要被烫到，打不开可以先开上面的安全盖，放掉热气再开下面的主盖子。
倒入煮沸的食材，盖上盖子等待3-5小时，我等了3个多小时。
热气腾腾的红枣粥完成啦！
好方便！
红枣的柔软度正好，我不喜欢吃很烂的红枣。妈妈再也不会担心我不吃红枣了！
黑糖桂花饮
抗熬夜，，美容补血，抗疲劳！小孩子夜不安眠都可以喝！并且有种淡淡的桂花香气！
用料：
1块黑糖桂花
250g开水
做法：
黑糖桂花一块
加开水250g冲泡即可
桂花
黑糖桂花饮的功能
盐卤黑黄豆
用料：
200克黄豆
100克盐
1000克清水
 50g黑豆
少许芝麻油
适量生抽
做法：
把黄豆，黑豆洗干净
加入清水，生抽，盐大火煮20分钟，小火煮50分钟到水快干为止
出锅，加入适量芝麻油提味
28×28金盘切块蛋糕
没故事，记下来，方便自己以后找。之前群里一个妹子分享28金盘也能做切块，我就记下了份量…
材料按添加顺序排列，免得手忙脚乱，嗯…
用料：
蛋黄糊：
120克牛奶
40克糖
80克玉米油
160-165克低粉
8个蛋黄
蛋白：
8个蛋白
80克糖
做法：
在盆里倒入牛奶，加糖拌均匀，再加入玉米油拌化。
加入过筛后的低粉翻拌均匀，慢慢拌，发觉越来越稠…简直一坨，甚至怀疑人生，均匀后加蛋黄，翻拌均匀~
烤箱开始180度预热。
无油无水的干净盆里，放入8个鸡蛋白，加几滴白醋，低速打蛋白至大泡泡，加入约三分之一的糖，打至细腻后加入剩余的一半，打至有纹路加入剩余糖，打至明显纹路低速整理蛋白~
取三分之一的蛋白入蛋黄糊拌匀，再加入剩余蛋白一半翻拌，最后蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，翻拌翻拌…
油纸铺金盘上，四边最好比金盘高，毕竟金盘太矮…从30，40CM高处倒下糊糊，基本自己会铺满整个盘，糊糊实在是太！多！了！震出气泡，进炉

155℃，60min中层，记住低温长时间就好了，多试几次看自己烤箱脾气。
啊哈哈哈哈，第一次做不裂不塌真高兴！！
要加巧克力图案就用少量蛋黄糊加可可粉，搅拌均匀用裱花袋挤横线，看到别人蛋糕这么画没挺好看的…😯
然后用牙签垂直横线往上往下，相反地画，画到底就可以啦…
出炉记得震几下震出热气……假如你懒的话~可以不倒扣直接放晾架上晾凉切块。像我一样偶尔勤快先放晾架几分钟，倒扣后凉一会儿撕油纸继续晾……
买了锯齿刀后第一次做戚风，迫不及待还没凉透就切了哈哈哈哈，强迫症能对齐晾痕切开表示好开心！
6寸的小模具，145℃ 40min转155℃ 10min
8寸的模具，面糊倒很满了，倔强的我还是坚持结果中间很高😳剩下的倒纸杯了
葱烧格陵兰比目鱼
格陵兰比目鱼（英文：Greenland halibut），千万不要以为它叫格陵兰比目鱼就以为只有格陵兰有，人家在北太平洋和大西洋的北部和东部都有分布，上世纪90年代中期以后，格陵兰成为主要捕捞国家。格陵兰比目鱼肉质细腻，刺又少，口感鲜嫩，鲜美肥嫩，因此受到很多人的喜爱。
用料：
3片格陵兰比目鱼片
160g细香葱
80g京葱
80g干葱
120g老抽
80g冰糖
20g耗油
40g香菇
40g甜豆
200g食用油
做法：
食材准备齐全。
将香菇切片，京葱、细香葱切段，干葱切片，备用。
将以上材料放入油中熬至金黄，制成葱油。
将老抽和冰糖放入另一锅，慢慢烧热后加入少许蚝油，然后加入葱油中，制成葱油酱，待用。
用纸巾吸干比目鱼表面水分。
在比目鱼表面抹上葱油，上面放置适量葱油酱，放入烤盘中。
将切片的香菇一同放入烤盘，加少许油。
将烤盘放入烤箱，温度设定：180度，烤制7分钟。
剥好小甜豆，洗净，放入沸水中，煮熟捞出后浸入冷水。
将香菇片摆入盘中，放上比目鱼片，最后以小甜豆做装饰。
自制 炒酸奶
夏天 结合酸奶和水果的 冰镇美食
用料：
一个盛酸奶的容器
若干水果（不同种类）
自定奥利奥
自定原味酸奶
做法：
把各种喜欢吃的水果切成小块，奥利奥饼干弄碎，准备好一个盘子还有酸奶。
首先，先倒入酸奶在盘子里，不要铺得太薄，再奥利奥碎撒在酸奶上，之后再把水果也放在酸奶上。总之，想怎么铺 怎么铺
放入冰箱速冻（绝对不可以保鲜），放上一段时间，根据个人冰箱而定，冻硬了，就可取出，品尝夏季美味了。
姜茶
夏天必须喝
用料：
200克水
20片姜
做法：
姜片
选的小黄姜
加水熬，水看几个人喝了，我这个是一家人喝的量
韭菜鸡蛋汤
用料：
3只鸡蛋
半斤韭菜
适量盐
适量油
适量（切丝）姜
做法：
韭菜洗干净切段
锅里注入清水和姜丝一起烧开，倒入韭菜，翻煮一下，然后把鸡蛋敲开整个倒汤里面
（本想是让鸡蛋雪里藏珠的，可能是火太大，煮烂了，毕竟我也是第一次煮，没什么经验，不过蛋白很滑嫩）放油，盐，起锅
冰糖米糕（剩米饭😘️变糕点）
减脂期不吃白米饭，但是昨天老妹单位打包了饭回来，一盒米饭倒掉浪费。因为有时候又想吃小点心，刚好家里有淀粉就弄的冰糖米糕，操作简单方便。😂️😂️补充下，最近很久没有用下厨房，看到有厨友说这个减肥问题，因为我是属于很爱动但是吃上控制会弱的人，为了让减肥能坚持养成一个习惯，偶尔还是会吃吃甜品小点心，但是外面的加的油糖啥的更多，自己做更有保障些，写这个食谱也是为了自己用的时候方便😬️😬️
用料：
230g米饭
60克冰糖
100g淀粉
适量葡萄干
200ml水
做法：
把淀粉和米饭混合，比例差不多是1:2（淀粉1,米饭2）如果没有米饭那用大米泡发12h或者用粘米粉。
冰糖60g跟200ml的水一起放奶锅里化掉（冰糖可以根据自己口感增减），冰糖水弄好后放一边晾凉
等冰糖水凉了之后跟米饭一起倒入搅拌机（我还是用的弄饺子馅的😂️），弄成糊状，想要细腻的话要多搅拌几次。
拿一个模具刷上一点油，然后倒入一部分的米糊，然后放上葡萄干（或者任何干果）再导入另外一部分米糊，在放上葡萄干😘️完成了
放到锅里蒸，蒸的时候盖上保鲜膜蠢几个洞。看米糕厚度差不多蒸20-30分钟
😍️😍️成品，白白透透Q弹Q弹的，还有浓浓的米香，超级好吃。老妹晚上回来切好，一口气就吃了5块~
牛油果杂面---壮壮1岁
用料：
半只牛油果
少许猪里脊肉末
1块冬瓜
1碗骨汤
蝴蝶面，粒粒面，面条
做法：
骨汤里放入冬瓜碎，分别加入蝴蝶面、粒粒面、面条，煮烂
猪里脊肉，剁成肉末，加葱姜末，香油，料酒，宝宝酱油，下在面汤锅里
牛油果切碎加入锅里
叻沙酱炒鸡胸蔬菜（Quick Chicken Laksa）
这不是传统的新加坡Laksa Mee, 而是一锅荤素搭配的娘惹口味菜，冬天配合米粉，米饭，甚至意面都很好吃~
因为生活在欧洲，蔬菜只能因地制宜，有条件可以加入鱼饼，油豆腐，豆芽等Laksa常规配菜~~
用料：
400克鸡胸肉（火鸡胸肉）
1包百胜厨Laksa炒饭酱料
1根胡萝卜
1-2个土豆
半根zucchini
半个洋葱
2瓣大蒜
200克椰浆（或牛奶）
1个高汤块（鸡汤味）
少许柠檬汁，鱼露
做法：
鸡胸肉切丁，加盐胡椒柠檬汁腌制半小时。
胡萝卜，土豆，zucchini分别切小丁。
洋葱切丝，大蒜切丁备用。
锅内倒入少许油，将鸡胸肉煎至变色就可取出待用。
同个锅再次倒入一点点油，小火煸蒜和洋葱，煸至金黄后放入Laksa酱料，小火炒热后放入鸡块。
加高汤，加牛奶或椰浆。
放入蔬菜丁，中小火煮至浓稠，出锅前撒点柠檬汁和鱼露。
巧克力戚风草莓芝士奶油蛋糕
巧克力戚风+零黄油草莓芝士奶油，双重轻盈的质地，做起来还很简单哦！我用的是百吉福成长奶酪草莓味，或者用奶油奶酪+草莓粉也可以。
用料：
#5寸巧克力戚风蛋糕：
2个鸡蛋
25克低筋面粉
10克无糖纯可可粉
16克色拉油
16克牛奶
22克细砂糖（加入蛋白）
10克细砂糖（加入蛋黄）
#草莓芝士奶油：
2小盒共50克可涂抹草莓味奶酪
250克稀奶油
1大勺（1TBS）细砂糖（加入奶油）
做法：
蛋白蛋黄分开。蛋黄、色拉油、牛奶、细砂糖和过筛的面粉+可可粉一起拌匀成蛋黄糊。细砂糖分三次加入蛋白中打发至干性发泡（拉起搅拌器成短粗尖角）。然后把三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊，用折叠面糊的方法搅拌均匀，然后再把全部面糊加入到剩下的蛋白糊中折叠拌匀。入模，烤箱170度预热后，中层，上下火，18分钟。烤好后倒扣冷却脱模。
冷却后，将蛋糕一分为二备用。
室温软化奶酪
奶酪+奶油+细砂糖，打发至可以裱花的状态
在一片蛋糕上，用裱花袋装好草莓芝士奶油，一圈圈由内至外的挤出奶油。
加上一片蛋糕，再挤一层裱花。花纹自由创作哈。我这个是不太好看啦，哈哈但是好吃哦！
做好后，包装好，放冰箱里面冰1个小时候更加美味哦。
豆腐麦油脂
炎炎夏日，不想吃油腻的东西。索性自制豆腐卷饼来吃！皮薄料足，营养丰富～一起动手做吧！
用料：
一块豆腐
少许盐
2个（2人份）鸡蛋
少许胡萝卜
少许葱
少许虾米
做法：
豆腐洗干净
虾米适量，自己掂量，我是女孩子，一把抓不够，就两把。
葱也是自己看着办啦，切碎
先准备了3张皮
开始放油把料都放进去，葱是最后放的。依次放入酒、盐、糖
料出锅，放在皮上，我有个习惯每次吃都要撒上番茄酱（个人喜好，可以忽略这一步骤）
卷啊卷，包啊包，完成。我一次性可以干掉2张，隔～
自备冰激凌奶油草莓蛋糕
自备冰激凌淡奶油
用料：
a.草莓蛋糕
五个蛋黄
67克无味植物油
85克全脂牛奶
91克低筋面粉
3-6克冻干草莓粉
5个蛋白
67克白砂糖
b.卡仕达酱
200克全脂牛奶
30克白砂糖
2个蛋黄
15克玉米淀粉
15克无盐黄油
少许香草膏
2-4克吉利丁片
c.冰激凌奶油
200克卡仕达酱
100-200克打发淡奶油
d.巧克力围边及雪花
200克代可可脂巧克力
做法：
1将67g植物油加热
2过筛后的91g低筋面粉倒入热油中糊化
3加入草莓粉6g混合均匀，加入蛋黄混合均匀
4分次加入牛奶85g
5将4加入面糊中
蛋黄糊完成
6白砂糖67g分三次加入5个蛋白糊中，打至弯钩状
7.混合
倒入八寸蛋糕模具，135度50分钟 此处为长帝烤箱
卡仕达酱
混合玉米淀粉15g与白砂糖30g
加入蛋黄2个
将微沸的全脂鲜奶200g倒入蛋黄糊
将牛奶蛋黄溶液倒回奶锅中
加热搅拌至浓稠或80℃左右关火
加入软化的黄油15g，和适量香草膏搅拌
过筛（非常细腻可省略）
加入2-4克吉利丁增加稳定性
冰激凌奶油制作
将冷却的卡仕达酱重新发至顺滑
加入50-100克的打发淡奶油混合均匀
凉拌茄子
用料：
2个茄子
1勺醋
少许葱花
2勺苹果醋
1勺生抽
适量盐
适量蒜蓉
2根香菜
少许，没有可不加香油
20来粒花椒粒
做法：
两根茄子拦腰切断，再对半切，放入烧开水的锅里蒸10-15分钟。取出晾凉手撕，去皮，撕成条状，摆盘
蒜四五颗，切碎，香菜也切碎，葱花可加可不加，放入小碗里，倒入生抽，苹果醋（我用的广味源的苹果醋，其他的品牌的也试过，不如这个好。没有苹果醋的可以用白糖+醋调出甜酸味），陈醋适量，盐适量。
锅里热油至冒烟，加花椒粒炸出香味后把花椒粒用锅铲铲出，只留炸过花椒的花椒油。趁热将花椒油浇在小碗里，嗞嗞作响。PS，喜欢辣椒的可以放点干辣椒粉或者生的朝天椒在碗里，把热油淋上去。我们家有不能吃辣的小朋友，故而没有放辣椒。
把调好的凉菜汁浇在茄子上，美味的凉拌茄子就好啦。
另：对于还没啥经验的小白来说，总喜欢问清楚每种东西的份量，恨不能精确到克，其实大可不必。调味品嘛，多点少点只要不离谱都行，看个人口味了。有人喜欢酸一点的就多放点醋，喜欢甜一点的就多点苹果醋或者多点白糖。
以我的经验，凉菜汁必不可少的是：蒜蓉，香菜，醋，生抽，盐，热油。其他的诸如香油，花椒，葱花，辣椒等可有可无，视个人口味或家里有没有这些而定。
做菜没有一成不变的，主料齐了就行。
椰香巧克力夏威夷贝果
平日里买了椰浆粉不知道如何消耗，可以做进面包里呀～有淡淡的椰香回味，做惯了Q弹有嚼劲的贝果，这次换个更松软些的配方，配方可以做9个
用料：
480克高筋面粉
20克椰浆粉
15克可可粉
3克盐
5克酵母
10克细砂糖
15克水饴
340克牛奶
#夹馅
适量夏威夷果
适量巧克力
#糖水
1000克水
50克细砂糖
做法：
椰浆粉是这种，不是椰蓉、不是椰子粉，是无甜味的椰浆有椰脂的那种椰浆粉，不知道是什么可以百度一下
面团所有材料放进和面桶内
揉成光滑的面团，贝果的面团比较硬，用厨师机多打一打
盖上打湿再拧干的发酵巾，室温松弛15分钟
再平均分割成9个，继续盖上发酵巾松弛15分钟
松弛好后取一个擀宽擀长，大致是18厘米的样子
翻面横向摆放，在摆上夏威夷果和掰碎的巧克力
自上往下折叠
卷起，捏紧底部收口
一端擀宽
将另一头包住，再捏紧
其余的也一样操作，可以放在油纸上，方便待会儿煮糖水拿起
放在发酵箱中35度湿度85%，发酵30分钟左右，体积长大一些，1.5倍左右
糖水材料混合煮沸，再调成小火，维持将沸未沸的状态，两面各煮30秒
捞出，依次摆放在烤盘中
放入提前预热至200度的烤箱，中层烘烤18分钟左右即可。仅供参考
这个配方做出来的贝果口感会松软一些，没有那么有嚼劲～
葱花鸡蛋饼早餐
用料：
3个
100克面粉
陆续加入适量水
根据个人口味口感葱花
做法：
混合打匀
大火把锅升温，倒入葡萄籽油，油热后小火
倒入面糊，小火慢慢煎，一面凝固翻面，凝固后出锅
一岁以上宝宝馄饨
用料：
适量胡萝卜
80克肉末
适量麻油
适量耗油
适量盐
适量葱
做法：
把瘦肉剁碎，我直接买的肉糜，洗了两遍，把胡萝卜和葱剁碎放进去，顺时针搅拌，多搅拌一会，
放一点盐，一岁以上可以放点盐，不要放多，耗油，麻油适量放进去顺时针搅拌，也可以放花生油，然后边搅拌，边放点水，最好搅拌上劲，然后静置一会
把馄饨皮一分为二，
完成，
韩式大米糕（原味）
简单记录——这是一项较为特殊的点心，可能对蛋、奶过敏者可以尝试一下；
搭配韩式裱花也是好看的，只是最终食用的话，还是蒸热吃比较好
用料：
400克韩国大米粉
100克糯米粉
75-100ml水或果汁
60克细砂糖
做法：
原味米糕配方和做法（文字版）                            小视频手法可以借鉴以下几个步骤（视频来源ins韩国博主）
大米粉与液体（水或果汁）轻搓均匀，并过筛（最好两次）
米粉轻握 放入慕斯圈，尽量贴靠模具边缘
做抹茶米粉蕾丝边（利用量勺工具）；抹茶米粉由抹茶粉与大米粉按比例调出（这里配方没有列出）
按配方时间蒸制大米糕；竹蒸笼蒸出来比较漂亮，不会滴水在米糕表面；其他蒸锅也可，但锅盖可能会在蒸制的过程中滴水在米糕表面，影响颜值🤭
糖炒栗子 | 冬季，最爱这一粒滚圆的香甜
作为一个栗子控，吃过很多种栗子，其中，迁西的板栗尤为饱满甜糯。

栗子在白露前后成熟，刚成熟的栗子，颗粒饱满，却还不是最甜的，需要经过风冷30天后，糖的风味才会显露出来，因此现在才是栗子最美味的时节。
用料：
如图数颗栗子
500克食用盐
15克植物油
15克白砂糖
做法：
首先给栗子生生的拉一刀，这是个体力活，谁拉谁知道。
然后把所有的盐倒入铁锅中，中火翻炒到静心能听到pipapipa的炸声后倒入栗子。
此时开始人工智能手的翻炒，左炒炒右炒炒上炒炒下炒炒，炒啊炒啊炒到，栗子都在对你笑的时候，你回他一个笑。
预热盐粒脱落，栗子对你大笑的时候，你就把他一粒粒带出铁锅。平底锅倒油。
不用等油很热的时候，放入栗子，裹上油的栗子好漂亮😍
均匀裹上油后就撒糖，翻炒至砂糖溶解后即可出锅啦！我的糖放多了所以最后出来的栗子裹着一层焦糖，哈哈哈😄
完成~
西瓜奶昔
用料：
1个西瓜
200克牛奶
做法：
准备西瓜、酸奶。
把西瓜切成块
把西瓜倒入榨汁机里加适量的酸奶。
最后完成了。
白菜肉片
快手带饭菜！
用料：
牛肉
白菜
葱
盐
料酒
酱油
淀粉
做法：
肉片（或者牛排切的肉条都可以）放盐，料酒，生粉抓（或者直接用切片的酱牛肉）
白菜分开邦叶，切丝，葱切段
不放油下肉，变色后放白菜帮2min，叶1min，葱，盐
香炸莲藕肉丸
万能搭配丸
用料：
1000g猪腿肉
500g莲藕
1个鸡蛋
适量料酒
适量淀粉
适量老抽
适量葱花
适量盐
做法：
买回猪肉洗净用刀剁成馅料，(料理机搅成末也可以）莲藕切丁，一起放入容器加入姜末，香葱，盐，生抽，料酒。
用筷子或者打蛋器搅拌均匀，直到肉馅上劲成糊状
加入鸡蛋.淀粉，继续搅拌
用手抓起肉馅往盆里摔打，摔打100次左右。(这无疑是一个体力活尤其对女性朋友但如果想肉丸好吃又有Q弹嚼劲还是摔打吧）。
热锅倒入适量的油，烧到6成热，可挤一肉丸试一下
用左手虎口挤出肉丸，勺子挖下，放入油锅
锅内下丸子的时候要改小火，丸子下满后改中火，变金黄色捞出，晾凉后油温7成热再付炸一次就熟了，这样炸出的丸子油少，即使多吃几个也不腻。
炸旱萝卜丸子
用料：
1个旱萝卜
做法：
老村民种的无公害旱萝卜
1，旱萝卜擦细丝，用盐杀出水分，休息：盐不要太多，否则成品会咸
2，攥干水分，加入适量面粉，适量五香粉，鸡蛋，细碎葱花，拌匀
3，丸子不要团太大，中火慢炸，炸好后要复炸一下就好
4，装盘即可！
豆沙奶卷
还没尝试，看下厨房里的豆沙奶卷做法太少，网上找到一个不错了，先保存然后再尝试。
用料：
1000g牛奶
500g酒酿
1大勺细砂糖
150g红豆沙
做法：
把买来的500g装酒酿过滤至只剩下米酒，有250g多（不到300g）。
过滤出的米酒。要保证与牛奶的比例是1：4（最多不超过1:3），太少奶卷不易成型，太多酒味过重。
牛奶加一大勺糖放入小锅里煮至微沸，会略略起泡。
倒入米酒，继续加热。
待锅里出现云朵般的絮状后再加热一会儿，关火冷却。
把蒸馒头用的笼屉布用开水煮一煮，放在一个容器上，把絮状的牛奶舀上去一勺。注意要固定周围，不然就掉下去了哈。
过15分钟后提起来，用手轻轻攥挤，尽量挤出多的液体。
把絮状的牛奶放在小碗中，用手抓匀。
把固体牛奶铺在保鲜膜上，整成长方形。
把豆沙整成同样的形状、略小，铺在牛奶上。
卷起成卷。吃的时候切块即可。
北非蛋：鸡蛋加番茄的洋气吃法！
有比番茄和鸡蛋关系更铁的食材组合吗？没有！跟番茄蛋汤、番茄炒蛋一样，这道非常时髦的北非蛋烹饪起来也是相当简单，但无论外形还是风味，都别具一格。除了番茄，还可以根据个人的偏好加入其他蔬菜和香料。让家里的餐桌更洋气一些，番茄和鸡蛋轻松搞定。
用料：
4个鸡蛋
4个番茄
15毫升橄榄油
15毫升番茄酱
半个洋葱
1个红甜椒
1个黄甜椒
4瓣大蒜
3克小茴香
3克红椒粉
适量菲达奶酪
适量盐
适量黑胡椒
适量香菜叶
做法：
将白洋葱、红黄甜椒、番茄分别切丁备用；
取一口平底锅，开大火，倒少许橄榄油，放入拍碎的蒜瓣煸香，随后倒入洋葱、甜椒，小火煸炒片刻后，加番茄丁炒至软烂；
倒入番茄酱炒匀，撒小茴香籽、红椒粉、盐和黑胡椒调味，炒至酱汁粘稠；
用勺子在番茄酱中挖出四个洞，打入可生食的鸡蛋；
用小火煎个五、六分钟，直到蛋白凝固，蛋黄呈溏心状，最后撒上菲达奶酪和香菜叶点缀。
法式布雷
用料：
100克奶油
40克细砂糖
2只鸡蛋    
200克牛奶                   
做法：
准备所有材料！
将所有材料混合搅拌均匀，然后过筛令其口感顺滑。
水浴法，水没过容器一半高。
烤箱160度预热十分钟，再放入，烤30-40分钟。
份量刚好5杯
冷藏后吃，味道棒棒哒！
史上最方便、最节能的【私房海参发制法】
一般干海参泡发，要经过浸泡——煮制——再浸泡几个步骤，其中煮制的过程最少需要半个小时，如果发制的海参比较少，一大锅水只煮一、两根海参的话，半个小时也要用掉不少燃气，本着节约环保的理念，今天稔想跟大家分享一个我家婆婆用了好多年的【海参发制秘笈】，又简单、又节省天然气，关键是发制效果超级好！！
用料：
三根干海参
适量纯净水
保温壶（保温瓶、保温饭盒皆可）
做法：
1、海朴干海参三根。
用自来水冲洗干净，放入无油、无碱的干净容器中（最好选用长条形或者方形的透明玻璃容器，方便随时观察，也方便海参宝宝的充分舒展），倒入足量纯净水（纯净水发制效果优于普通自来水。
盖上盖子，放入冰箱冷藏室，冬天的话，直接放在室外或者外阳台上，反正是低温保存就好，这个时候切不可冷冻保存。
浸泡两天，期间每天换一次水。这个时候的海参宝宝已经开始变软，而且体型变大了不少。
将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物。
里面条索状东西可以保留，不要丢掉。
取无油、干净的锅子倒入足量纯净水，放入海参加盖中火煮沸即可！关火。
当当当~~我家婆婆的私房秘笈来啦~！
将海参连水一起倒入保温壶中，拧紧盖子，泡发6——8小时。
介个是6个小时后，把海参从保温壶中捞出的样子，海参宝宝变的又大又软，足足大了两倍不止，把玻璃盒都快挤满了！泡入新的纯净水中（最好加冰块，可以保证QQ弹弹的口感）
泡好后，即可食用。最长的一条达到了10——11公分！
怎么样？简单吧！还不快学起来！！
一般人我不告诉他，嘘！
荸荠鸡蛋麻糍！内附麻糍不再硬心的小秘诀呦~
用料：
3个鸡蛋
3根葱
3个马蹄
适量耗油，黑胡椒粉，盐，糖，味精
适量猪油（普通油也可以）
做法：
蛋液的味道可以自己根据口味调整
搅拌均匀
麻糍用水淋一淋让它有点水汽，放微波炉里波一下，这么多我波了3分半，麻糍多少时间也不一样，让大部分软软的即可
如图
猪油润锅
放入微波了以后的麻糍
到这个程度差不多取出放一边
不用放油了，加一半的蛋液
把麻糍放回去，晃一晃锅让蛋液铺开。再取出一面有鸡蛋的麻糍，再往锅里倒入剩下的蛋液，再把麻糍放回去
有点过火了
切小块，配碗牛肉汤，配盘西蓝花
完美早餐！
拉丝×1
拉丝×2
拉丝×3
干炸舟山带鱼
今天用鲜到鲜得舟山带鱼做个干炸带鱼 。带鱼是初冬海捕的 ，非常新鲜 ，肉质非常的细嫩，已经去头去尾去除了内脏，只需简单清洗就可以炸制。 舟山带鱼除了适合干炸，红烧，糖醋，还适合清蒸。
用料：
一袋带鱼
适量油
2勺料酒
5勺淀粉
5克盐
1根葱
5片姜
4片柠檬
5克胡椒粉
做法：
将带鱼清洗干净，放入葱，姜，料酒胡椒粉柠檬片。
拌匀腌制10分钟。
将带鱼裹上生粉。
起锅烧油，油烧至五成热放入带鱼。
中火炸制
炸到微微发黄将带鱼捞出。
再将油温烧热放入带鱼二次复炸，炸至金黄色捞出。
芝麻饼干/芝麻脆饼
用料：
2个鸡蛋清
30克糖粉
40克低筋面粉
10克玉米淀粉
30克熟芝麻
30克色拉油
半小勺，1～2克盐
做法：
准备食材
蛋清、糖粉用筷子混合搅拌均匀，不需要打发；
低粉、芝麻、盐、油全部倒入2中，混合搅拌均匀；
烤盘上垫油纸，步骤3的材料全部倒入烤盘；
成品。140度，上下火，20分钟（放一盘里，烤出来是芝麻饼干，略软）；140度，上下火，15分钟（放两盘，刮到最薄，烤出来是芝麻脆饼）
青菜土豆炒排骨
2019年4月3日中午
用料：
150克排骨
1个土豆
1把空心菜
做法：
准备排骨，排骨是我之前早就腌制好的，放了盐、料酒、酱油、淀粉，腌制2小时以上。
锅里加点油，加热。
然后放入排骨煎6分钟。
正反面都要煎到。
准备一个土豆。
放入煎了6分钟的排骨中去。
炒香。
然后放入一碗水左右煮15分钟。
准备空心菜。
煮到还有5分钟的时候。
加入青菜，翻几翻。
加入鸡粉。
加入盐。
15分钟到，即可出锅。
送饭吃。
多拍了一张。
单独拍菜。
单独拍饭。
巧克力可可戚风（黄油版）
用料：
45g苦甜巧克力（70%以上）
30g可可粉
75g黄油
125g牛奶
20g糖
125g低粉
4个蛋黄
一小撮盐
4个蛋白
60g糖
几滴柠檬汁
做法：
巧克力+可可粉+黄油+牛奶+盐+20g糖，隔水加热并不断搅拌成均匀巧克力糊
筛入低筋面粉，Z字拌匀
一个一个加入蛋黄，搅拌均匀成细腻的巧克力蛋黄糊
蛋白打发，分3次与巧克力蛋黄糊翻拌均匀
165度，50分钟
徒手脱模
侧面
切面
营养早餐🍞全蛋吐司
疫情期间在家很闲再加上好久之前就想买个烤箱啦～
🍕之前完全没接触过烘焙预算有限 也不打算做太复杂的 所以选择了这款智能小熊的 满足我们租房狗的日常绝对没问题的啦～
🧀今天做的这款真的非常好吃！面包脆脆的，蛋黄微微有一点糖心，烤箱的脾气我还在摸索😮
用料：
2个鸡蛋
2片切片面包
若干番茄沙司
1只可爱的烤箱
做法：

步骤一：把吐司放在干净的板子上，用刀轻轻切出一个正方形，不要太用力。

步骤二：将切出的正方形按压，形成一个凹进去的正方形。

步骤三：打一个母鸡蛋放进去。

步骤四：放进烤箱3分钟230度。感觉快熟了淋上番茄沙司～#早餐•2020年2月15日# #瘦身# 
可以配一些火腿片再来一杯牛奶～
开启元气满满的一天吧～🕺🏼
绵绵吃啊：自制湖南特产白辣椒
用料：
数个青辣椒
适量食盐
做法：
锅中烧热水，水开后将辣椒放进去过一下水，不要煮哦，过一下颜色变得更翠绿就捞出滤干水分。之后趁着大太阳晒辣椒，暴晒一天左右即可。
2小时候后辣椒开始变白
到下午时辣椒基本晒好。
为防止辣椒不干净，我用纸巾挨个擦了一遍。
用剪刀从辣椒尾部开始剪，不要剪断。
煎好的辣椒撒上适量食盐，混合均匀。
将其装入密封盒中腌制一晚（或者直接装入坛子中）。
为延长保质期和方便保存，第二天我把白辣椒又拿去晒了以下，大概也就晒了2-3个小时，之后重新装入密封盒中放在阴凉处保管即可（我直接放冰箱了）。
做好的白辣椒，可以用来炒肉。炒肉前用热水泡一下，清洗一下，然后切断。方法跟炒回锅肉、辣椒炒肉一样。
销魂咖喱饭
不知道吃啥，就咖喱饭吧
用料：
4个鸡腿肉
2个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
1个青椒
6块咖喱块
半杯牛奶
适量盐
适量胡椒粉
适量生粉
做法：
先将所有材料切好
将鸡肉放入盐、胡椒粉、生粉，搅拌均匀
下过炸下，吃起来鸡肉会香点（觉得麻烦也可以不炸，直接抄熟就可以了）
锅中放油，将洋葱和青椒抄出香味
放入土豆和胡萝卜翻炒
再将鸡肉放入，一起翻炒
然后加开水没上材料
水开后加入咖喱块煮化
盖上盖子开始炖煮，中途翻炒一到两次，加入半杯牛奶
炒到浓稠的程度就可以出锅啦
最后摆个盘就可以啦
拍个美照先
清蒸大鲳鱼
寻着幼时在家吃过的味道做的一道鲜美的鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
4片+数条丝姜
数根葱
1勺料酒
1个香菇 
几小段肥肉丝
芹菜丝
做法：
把姜 香菇 肥肉条 芹菜 葱 辣椒丝 全部切丝待用
香菇 肥肉条 姜 炸出香味 等鱼蒸到六成熟的时候就分散铺洒在鱼身上
鱼很大肉厚，想让鱼蒸熟透必须在鱼身上割开几痕，两斜横，再一斜横打X，把几片姜片塞在鱼身里，鱼平铺在盘上，等锅里的热水有点点起小泡就搁盘放下锅里蒸。
等蒸10分钟后大概6成熟，把刚才那些炒炸好的配料铺洒在鱼身上再蒸5分钟，开锅淋下刚才炸那些配料的油，锅里滚开一勺料酒三勺酱油，如果蒸鱼有鱼汤水出来可以和酱油一起滚开，也可以不要料酒，马上往鱼身上浇上去。这盘鱼身上的油脂遇汁马上会响起吱吱跳的声音，香味随鼻而来。
辣椒丝不能和那些配料一起炒，那样会影响鱼的鲜味，辣椒丝只是做最后让汤汁带有点味而已。所以辣椒丝要在浇酱油汁时放下，小小的辣味会随酱油汁往鱼身慢慢淌一遍，这样辣味既能覆盖掉鱼的腥味，又能调到鲜甜的口感，不辣口。
这盘是没有下炸香菇条和肥肉丝的，味道没有上盘香鲜
看鱼腮这种鲜红，刚解冻有鱼血出来，还有眼睛特别亮不能塌陷进去，证明这个鱼很新鲜。
黄焖鸡
儿子早上跟我说想吃鸡了，
我说，你想吃咋做的？
儿子说：咋做，是你的事儿，反正得好吃。
这一句话就给我干焖了。
好吧！孩子要上网课了，我也别多嘴了，招人烦。
那就抓紧时间备料吧！
在超市购买食材时，看见一个方便食品上写着“黄焖鸡饭”，那我中午就做黄焖鸡。

黄焖鸡版本很多，传统的做法属于香辣口味。我做的是改造版的，用的青红椒辣味度小，用咖喱粉增味调色，冰糖炒糖色，所以口味就变成了咸鲜回甜微辣，略带咖喱复合香味。
出锅装盘上桌，儿子说看着还不错，他吃了一口说，好吃，就是他喜欢的味儿，说的我心里美滋滋的，家人喜欢吃是一种幸福，看着孩子吃的开心我也是开心的。
用料：
2只鸡腿
4朵香菇（最好是水发干香菇）
各半个青红椒
适量料酒
适盐
少许咖喱粉
1勺蚝油
1根葱
2片姜
3瓣大蒜
少许冰糖
适量生抽
少许味素
做法：
鸡腿洗净，斩成块。
香菇、青红椒切块，葱切段，姜切片，蒜拍散。
鸡块冷水下锅，加少许料酒，水开撇净浮沫，捞出洗净控水备用。
锅中放油和冰糖炒成糖色，下鸡块煸炒上色，
下葱姜蒜翻炒出味，放料酒，生抽，老抽、耗油少许咖喱粉粉，翻炒均匀添开水焖制3分钟。
放香菇，适量的盐，焖至入味
当鸡肉入味，汤汁变浓时放青红椒，收浓汤汁，放少许味素调味，即可出锅。
成品，咸鲜回甜微辣，略带咖喱复合香味。
香酥肉末炸茄盒
用料：
1根长茄子
50克猪里脊
半盒北豆腐
1小块姜
1个鸡蛋
300ml油
1汤匙15ml生抽
1茶匙5ml料酒
1/2茶匙3克盐
1茶匙5ml香油
100克面粉
1/4茶匙1克小苏打
50ml冰啤酒
做法：
将猪里脊剁成肉末放入碗中，姜去皮切成碎末放入，倒入生抽，料酒，盐和香油， 搅匀后腌制10分钟
将北豆腐用手抓碎，放入肉末中混合均匀备用
长条茄子去蒂洗净后，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为一片（图5
将调好的内馅用筷子塞入茄子片中。把小苏打倒入面粉中搅匀，再放入一个鸡蛋，倒入冰啤酒调成粘稠的面糊
锅中倒入油，大火烧热至油8成热时，将茄盒裹上面糊后放入油炸约1分半钟左右，待双面金黄色后捞出
食用时，沾蒜香辣酱，或泰式酸辣酱，味道会更丰富，也更爽口
紫薯粥
第一次给宝宝做粥
想让自己的宝宝每天都吃到自己做的美食，从而知道愿意吃什么不愿意吃什么，想想就开心
用料：
适量水
1个紫薯
一小杯大米
2颗大枣
1个鹌鹑蛋黄
做法：
洗好大枣和紫薯，把米淘干净下锅煮
大枣和紫薯和鹌鹑蛋蒸10分钟，大枣去皮去胡，紫薯去皮，
大枣打碎，紫薯切成小块打碎
大枣和紫薯和鹌鹑蛋下锅，煮好后取出鹌鹑蛋黄即可吃了
炖羊排
在老家，无论什么时候想吃就吃，没什么上火之类的说法，但来广州久了，也就入乡随俗，只有冬天才开始吃羊肉，今天羊排特价，买了拍跟羊排骨，给娃炖羊排吃！
用料：
2根胡萝卜
500克羊排
1根葱
10粒花椒
5片姜
10克油
5瓣蒜
1个八角
做法：
羊排买回来后用水泡出血水，今天羊排比较干净，我就没过水。
高压锅放油，葱等材料先炒一下，再放羊排，加少少水，放胡萝卜，放盐等调味，盖盖开炖！胡萝卜也可以出锅前放再微炖一会儿，我家喜欢吃烂烂的
时间可以自己定哈，我家有老有小，所以羊排压的时间久！
广西酿豆腐
广西牌酿豆腐
用料：
克糯米
朵香菇
个芋头
莲藕
条鱼
克葱花
根蒜苗
克韭菜
克猪肉
做法：
。
。
。
。
大掌柜私家清炖蛋饺狮子头
今天是我家大宝的生日，一直琢磨着给他做点有意思的菜肴。之前在苏州的菜市场看见有现场制作蛋饺的摊位，我们便买了一些，第一次做的时候用红烧排骨的汤头来煮蛋饺，大宝不甚满意，说汤头应该还是清鸡汤的好。我存下了心，一定要做得更好吃😋鸡汤做汤头固然好，可是在帝都要买到能煲出好汤的鸡可是太不容易了，因为身体原因，大宝牛羊肉海鲜水产还都不能吃，我能用的材料只有猪肉😌😅😂琢磨了好几天，终于想到用清炖狮子头的汤头来煮蛋饺这个方法了，大宝超爱狮子头的，一举两得，大掌柜对于自己的机智也是佩服不已的😜😜小贴士有点长，请您耐心看完😘😘
用料：
350克猪梅花肉
6只荸荠
适量盐
适量姜
4只蛋饺
随心荠菜
做法：
荸荠洗净削皮，荸荠也是从苏州背回来的，很干净，不用洗直接削皮之后水一冲就ok了。如果是北京买的，还是建议洗完再削皮，要不然削完皮果肉全是黑的，洗不干净哈😅
生姜稍微多一些，切碎末，用热水泡十分钟以上。您说没有热水？那就接点儿凉水微波炉高火打一分钟再泡😜
把梅花肉洗净，切成小块儿
切好后开始剁肉，肉稍微剁细之后均匀撒一些盐，继续剁
剁到肉馅儿起胶会粘在菜刀上的时候就好了
把泡好的生姜水用一个网筛过滤后慢慢打进肉馅儿里。一点一点加，顺一个方向搅打上劲儿就好了。
把荸荠剁成碎末，稍微剁细些
剁好的荸荠放入搅打上劲儿的肉馅儿里和匀
把肉馅儿分成四份，用两手互相摔来摔去的方法把肉馅儿团成团儿
接一锅凉水，我用的纯净水，不要开火，把丸子都下下去。然后开最小火，放两三片生姜，不要放任何调味品
一直保持小火，炖一个半小时以上。一个半小时之后我把其中两个狮子头捞出，汤也盛出一半。因为大掌柜家就两口人，一顿吃不完，这一半放冰箱下回吃。
剩下的狮子头和高汤用来煮蛋饺，把蛋饺放进锅中，中火煮开，小火咕嘟15分钟。下入焯好切碎的荠菜，根据自己的口味放盐调味就大功告成啦！