xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玛格丽特饼干
第一次做小饼干 适合新手
用料：
100克无盐黄油
2个熟蛋黄
100克玉米淀粉
60克糖粉
1克盐
100克低筋面粉
做法：
准备黄油 切小片常温软化，有的人要放半天，这步很关键，会影响成败。用手指轻按，如果不费劲就能按压就可以了，等不及的用温水软化，不能变油状，所以要把握好度
面粉，淀粉和盐放一起过筛三次 备用
黄油打发，一定要等软了再打发，体积膨胀一倍差不多
熟蛋黄过筛放入黄油，用打蛋器搅拌混合
把过筛好的粉放入黄油里
搅拌成面团，放入冰箱冷藏一小时。很多新手不成团可放入适当温水揉团
分成20g一份，揉团按压，可以做16个
预热170度10分钟，放中层 170度烤20分钟，观察饼干边缘发黄就可以
出锅
装入宝宝的饼干罐头
鲜辣蟹
用料：
一小块片姜
2个蒜
适量盐
多一些辣椒面
一大勺酱油
大半勺白砂糖
适量胡椒粉
4勺麦芽糖稀
半勺芝麻
2个青椒
1盒螃蟹
做法：
今天用的是这种螃蟹，超市买的冻的
螃蟹洗干净备用
盆里倒入辣椒面
加入一勺酱油
加入大半勺白砂糖
加入盐
加入半勺蒜末
加入姜末，是蒜末量的一半
加入胡椒粉后，搅拌均匀
加入四勺麦芽糖稀
上一步加的4勺，就是这种糖稀
加入半勺芝麻
搅拌均匀
切点儿青椒放螃蟹里
把做好的辣椒酱放进螃蟹里，涂均匀
轻一点儿涂抹，这里面加了点儿超市买的腌制好的蒜苔，也可以不加的。
记得放点儿酒进去，因为可以消毒杀菌
最后放入盒子里，腌上3小时以上，就可以直接吃了。（没错，这个螃蟹就是生吃的）
黄油拌饭+大酱汤+纳豆
用料：
米饭
黄油
大酱
海带
豆腐
烤海苔若干
纳豆
干虾米若干
做法：
锅内倒入少许水，烧开时加入虾米，滚起。闻到咸香时加入海带，再煮片刻，加入大酱，分量因人而异，不需额外再加盐。
米饭入微波炉内打热，有条件可现蒸，米尽量取好米，可以去农民地里买点他们自己种自家吃的米，这样比较好。
光明黄油小盒装取半盒放入米饭上，加入烤海苔。如果条件可以，可选择进口黄油，有无盐均可。缓缓在周围倒入万字牌酱油，多寡自取，建议用日本酱油，不浓厚但是很浓醇，万字最好。
将纳豆中自带的酱油芥末拌入，纳豆可直接吃，建议混入米饭或者裹上紫菜吃。纳豆为超市采购，中国东北产，口味不如日本那么地道，所以接受度高点。
抹茶海绵纸杯蛋糕
口感清新的抹茶海绵纸杯
不甜腻，抹茶清新带着淡淡苦味。
用料：
2只（约62g一只）鸡蛋
45g低筋面粉
30g玉米油
10g（喜欢抹茶味可增至15g）抹茶粉
10g糖粉（面糊）
40g（不喜甜可减至30g）糖粉（蛋白霜）
做法：
鸡蛋蛋白蛋黄分开。
蛋黄与10g糖粉混合搅拌均匀。
加入30g植物油搅拌均匀。

筛入混合好的低筋粉与抹茶粉，并搅拌均匀成糊状。
蛋白一次性加入40g糖高速打发至有明显纹路，提起有不倒小尖角的状态。
取1/3蛋白霜与面糊混合
注意不要过度搅拌导致消泡
然后将剩余蛋白霜倒入面糊以十字和上下方式用刮刀搅拌均匀
1.将混合好的面糊倒入纸杯约八分到九分满，放入烤箱。
2.喜欢提子的可以加入提子。
150度上下火30分钟（也试过170度烤20分钟，开裂比较厉害）
请根据自家烤箱调整温度和时间。


烤抹茶纸杯的时候没拍，借用原味纸杯的图。
出炉！
：）
薏米茯苓芡实煲鲫鱼
春季靓汤，祛湿健脾益气
用料：
一小抓薏米
20粒茯苓
一小抓芡实(有人叫鸡头米)
一小抓赤小豆
1小片陈皮
1条条鲫鱼
3片片姜片
1颗蜜枣
2大颗红枣
做法：
薏米茯苓芡实赤小豆提前洗净，浸泡3小时以上
煲汤壶里放入除了鱼的所有材料，烧开
鲫鱼杀干净，用油煎至微微焦黄，加入煲汤壶里
煲1.5小时后放一点点盐，喝汤
香菇胡萝卜土豆饭
“它（土豆）除了淀粉还含有丰富的维生素B1、维生素C、钾、镁、品质不错的蛋白质、以及膳食纤维等...当然，吃了土豆也要减少米面主食，否则淀粉总量多了会发胖。”范志红老师在微博里说。

遵循老师的指导，我决定做一个土豆焖饭。因为用了一个土豆，大米的量减了一半（两人量），当然再加点豆子杂粮就更好了。
用料：
若干片香菇
1个土豆
1根胡萝卜
1／2杯大米
若干胡椒粉
2／3小勺盐
做法：
香菇温水泡发，大米淘净泡水。此时将土豆、胡萝卜随意切成小块或小片。香菇切小块，香菇水留着。
热锅，加少量的油，放入土豆、胡萝卜、香菇。稍微煎一下（5分钟左右）。喜欢味道香一点的话可以多煎一会儿。加入盐和胡椒粉调味。倒入香菇水煮开。
大米中的水简单沥干，倒入炒好的所有菜和汤。电饭锅闷熟即可。
颜值高味道好之黄瓜肉末汤
明明可以靠脸完胜，然而很不幸，味道还好到没朋友的夏天之汤。
用料：
两根黄瓜
半斤猪肉（剁肉末用）
适量生粉
适量鸡精
适量胡椒粉
适量盐
适量葱花（按个人喜好）
做法：
准备食材
1. 肉剁成肉末，把盐、生粉、胡椒粉、鸡精    、葱花撒进肉末继续剁入味（或者带上一次性手套抓匀），备用。
2.青瓜削皮切成大小相当的圆柱状并挖去中间的籽，备用。


把肉塞进瓜里面：
一遍塞一边用手按一按压实以防煮的时候要目睹肉瓜分离的惨剧。
煮一锅水，水滚下瓜瓜，煮滚后调小火慢慢煮，然后，请站在旁边，尽情深呼吸，狂吸慢慢散发出来的黄瓜清香。

喜欢吃软黄瓜的就煮久一点，喜欢硬的就只要把肉煮熟煮出黄瓜味就行。
自炊料理—罐头黄油拌饭
韩 综 里 看 到 的 ， 太 适 合 懒 人 我 所 以    建 个 方。
用料：
少许米饭
少许黄油
1只鸡蛋
少许酱油
家里有啥放啥罐头（酱牛肉、金枪鱼等）肉松也可
少许干紫菜（海苔）
做法：
煎 鸡 蛋
碗 内 逐 步 加 ：
铺 米 饭 — 加 黄 油
铺 鸡 蛋 — 加 酱 油
铺 罐 头 肉 — 加 紫 菜 
高 兴 就 煮 碗 泡 面 搭 着 吃 。
红红火火麻辣锅
*喜欢吃麻、喜欢吃辣、喜欢吃"味好美"麻辣川味锅料。於是,成就了爱吃、爱玩、爱搅和的熟女生活记事~
用料：
个鸡翅
3朵绿花椰
3朵白花椰
3朵香菇
1节蓮藕
1包味好美麻辣锅風味川味底料
3粒蒜头
2片薑
1/4條红蘿蔔
10+5克花生油
1根蔥
做法：
*食材秤重备齐
*红蘿蔔削皮切片备用
*蓮藕去皮、切片备用
*绿、白花椰去粗皮备用
*蒜头去皮备用

*鸡翅洗净去血水备用
*鸡翅加入1/2"味好美"麻辣川味锅料及薑末、花生油一起醃制备用
*取一水锅、水滚下盐、下油备
*依序川烫蓮藕、红蘿蔔、花椰菜备用
*香煎鸡翅、蒜头备用
*原锅下川烫蔬菜加"味好美麻辣川味锅料大火稍微拌炒起锅备用
*美美摆盘
*poss.....拍照
乌鱼花
用料：
见做法
做法：
炒料和麻辣鱼是一样的
加水，放葱头，熬一会后先煮鱼骨头鱼头
煮好后捞起，再煮乌鱼花，然后捞起，汤倒出来，撒上花椒面，花椒面，葱花
热油，炒香蒜粒，放干辣椒进去，然后立马起锅倒上去，次次次，开吃。
包菜虾米炒粉丝
这道菜春夏秋冬都喜欢吃，一家大小都爱吃
用料：
2把龙口粉丝
半个包菜
抓一把虾米
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
3个干辣椒
小半勺老抽
做法：
包菜切丝，干辣椒切段，虾米洗干净，粉丝用热水泡软，热锅，放油爆香干辣椒，放入包菜炒软，拔到一边；
在锅另一边放油爆香虾米，放入粉丝拌匀
把包菜和粉丝拌匀翻炒几分钟，加入调料拌匀，粉丝很容易熟的喔～
虾米的香味真是无以轮比～
三五分钟就能吃完一碟
隔三差五就想炒一碟～
高压锅版胡萝卜炖牛腩
用料：
500克牛腩
2根胡萝卜
少量香料（姜片，蒜瓣，香叶，八角，橘皮，桂皮）
适量调料准备（黄酒，生抽，老抽，醋，盐，红糖或冰糖）白胡椒可放可不放
做法：
牛腩先焯水，煮十分钟左右
捞出备用
锅里放香料，不想味道太重盖过肉味，就每样一点就行
倒入牛腩翻炒
沿锅边倒入黄酒爆香，加入生抽老抽少许醋，盐和红糖，没有红糖就用冰糖，喜欢辣椒可以加点干辣椒，
煮开倒入开水，放进高压锅，从开火到关火四十分钟左右，刚开用大火，上汽后记得调小火。
倒回锅里，水如果不太够可以再加一点
加入胡萝卜大火煮到收汁就可以了，中间可以试试味道看要不要再加点盐
美味的胡萝卜炖牛腩就做好了！
玛格丽特饼干
玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。
用料：
150克黄油
150克玉米淀粉
150克低筋面粉
3个熟蛋黄
90克糖粉
做法：
黄油在水中加热至半固体状
黄油用打蛋器打发 1-2分钟即可
黄油打发后加糖粉搅拌均匀继续打发2分钟
加入蛋黄末继续打发2分钟
加入低筋面粉和玉米淀粉混合 用橡皮刮刀按压均匀
混合之后揪成每个15g的挤 成圆形放入烤盘 用大拇指按压中心 如图所示
放入烤箱烤10－15分钟 注意观察颜色
冰糖蹄膀
用料：
一块冰糖
2个八角
3勺酱油
2勺老抽
1个蹄膀
1棵生菜
5片姜
若干粒花椒
2勺黄豆酱
适量小葱，香菜，薄荷叶
做法：
蹄膀加入八角，花椒，生姜除血水。
除好血水取出用冷水冲洗干净改刀。
锅里加入少许油，关至最小火放入黄冰糖。
冰糖炒化，加入生姜，黄豆酱，酱油，老抽和黄豆酱。
放入适量的水，大火烧开。关至小伙闷一个半小时，到2个小时。中间最好用汤勺淋几次汤汁到蹄膀上使得蹄膀更加的入味。
时间差不多时收汁准备出锅。
把蹄膀放入铺满生菜的盘子里，撒上葱花，香菜，薄荷叶。哎呀，我好像撒太多了。可是小朋友等不及开饭了。
自制哈根达斯冰激凌
度假回来，感觉这几天好热，发现冰箱里还有奶油啥的，于是就地取材，做起了冰激凌，感觉比超市买的还好吃
用料：
4个鸡蛋
200克奶油
150克炼乳
25克+10克细砂糖
10滴柠檬汁
15颗黑莓
做法：
备齐所有材料
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装在两个盆里
蛋白中加入柠檬汁，把25克糖分3次加入蛋白中，用打蛋器打至发泡，打好后放入冰箱里待用。
蛋黄中加入10克糖，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
奶油倒入容器用打蛋器打至8，9成发
将蛋黄液分次倒入打发的奶油中，每次用刮刀拌匀，直到全部混合均匀，然后在分次加入炼乳，一定要慢慢拌匀。再从冰箱里取出打发的蛋白，分3次加入到搅拌好的奶油中，全部均匀拌匀即可。
将搅拌好的冰激凌倒入盒子里，加入黑莓酱，然后放入冰箱冷冻室里，4小时后，就可以直接吃了。
陈信宇-泡椒豆瓣鱼（家常做法）
用料：
1条（500g-1000g）裸斑
3根泡椒
1个泡姜
少许香菜
少许小葱
2-3根二荆条
少许藿香（如有，可不放香菜和小葱）
2匙豆瓣酱
2-3颗冰糖
1匙生抽
少许鸡精
做法：
请摊主处理好鱼，内脏和鱼鳃都去掉，洗净血水，用厨房用纸擦一下备用。
准备好辅料。小葱切葱花，香菜切碎，二荆条切小节，泡姜泡椒切碎。
开始炸鱼。锅中加入宽油，在锅底撒入少许食盐，油温4-5成热的时候，放入鱼，中火炸制，两面各炸2分钟左右。（1、食盐作用是防止鱼粘锅；2、油温4-5成热以油锅刚开始冒烟为准，过热的话会爆油伤人；3、不要在鱼上用刀开口，防止炸制过程中把鱼炸断；4、炸的过程中不要随便用铲子铲动鱼，防止破坏鱼皮）。
将鱼炸至两面金黄后捞出备用。
热锅后，加入少量底油，油温3成热时，依次下入备好的泡椒泡姜、豆瓣酱，中火炒至豆瓣酱出香味后，加入冰糖、生抽翻炒至冰糖融化（这里注意，一定要将炸鱼的油全部倒出后，把锅洗一下再开始制作，因为锅中加了底盐，会影响菜品咸度）。
炒好底料后，放入炸好的鱼，加入没过鱼一半左右的清水，中大火炖煮，使其入味（煮3分钟左右翻一面，两面总共煮6分钟左右）。
烧的过程中加入一小匙老抽酱油上色，也可以不断往面上浇汤汁让其更加入味。
炖煮的过程中，准备好一小碟水淀粉备用。
炖煮6分钟左右以后，将鱼乘出，放在盘里，面上撒上香菜葱花备用。
锅中剩下的汤汁开大火，加入水淀粉、二荆条、鸡精，收汁至粘稠。
将汁水淋在鱼上即可食用。
豆沙吐司
又一款消耗豆沙的吐司。每一口都可以吃到豆沙，口感又不甜腻，太好吃了！

上次做的黑芝麻吐司链接: https://www.xiachufang.com/recipe/105939973/


菜谱是12厘米水立方吐司一个。
用料：
175克高筋粉
50克低筋粉
8克奶粉
20克细砂糖
28克鸡蛋
80克牛奶
70克水
3克盐
7克鲜酵母
15克黄油
240克顺南金装低糖红豆沙馅
做法：
1: 除了黄油，盐，所有材料放入m6厨师机搅拌桶。
2:设置5档开始揉面。
3: 揉到扩展后，加入盐和黄油。
4: 揉至延展性非常好，取出面团滚圆。
5: 不用松弛，直接把面团擀开成长方形。豆沙馅用擀面杖擀开成比面团略窄略短的片状，上下都垫保鲜膜。
6 :面片翻面，把豆沙馅铺在面片上。
7 : 压薄底边，卷起。松弛20分钟，记住操作的过程一定要用容器盖好面团，不要暴露在外面太久，以免风干面团，影响组织。
8: 再次将面团纵向擀开擀长，注意手势轻柔，不要太用力，以免弄破面团。注意宽度比吐司模要窄，用披萨滚轮如图均切7刀，也可以用刮刀切。位置切到一半左右。
9 : 分别把条子卷一下。
10: 再从上往下卷起。
11 : 如图卷好，收口在下。
12 : 收口往下放入模具。
13 : 入35度发酵箱进行最后发酵至模具8,9分满。
14 : 入预热好的卡士CO215风炉烤箱180度烤30分钟。

15: 具体时间温度根据自己烤箱脾气，注意上色。
16:出炉。
17:表面可以撒糖粉。
18:切开。
馄饨皮+鲜虾=披萨😂😂😂＂鲜虾披萨＂等你来
鲜虾怎么做好吃[疑问][疑问]创意法式鲜虾披萨
主料:鲜虾，鸡蛋，肉馅，混沌皮（面条铺子里买五毛钱的足够了）
用料：
鲜虾：10～20只
鸡蛋：2个
肉馅：200克
葱姜：适量切末调馅
混沌皮：卖面条哪儿买了一块钱的，具体几个没数还有富裕
白胡椒：点点
做法：
处理食材：
1.虾扒皮去虾线，虾尾一节不要去掉
2.调肉馅，这次是七分瘦的三分肥的，太瘦不好吃，太肥油腻。猪肉大葱的，不喜欢吃葱姜的同学可以用葱姜水代替打馅
洗好的虾仁加少许底盐入味儿，加适量料酒，加点点白胡椒去腥
买来的馄饨皮制作前不要打开塑料袋否则会干
馄饨皮里放适量的肉馅，将一只整虾放于肉馅上
平底锅，热锅凉油。油温五六成热的时候将卷好的虾卷码入平底锅里。中小火煎。此时一定不要翻动。
鸡蛋打入碗里加点点盐，搅拌均匀
待虾卷锅底部分有些嘎吱但不是糊，这时候将搅拌好的蛋液均匀的倒入锅内。使锅内虾卷的每个部分都充分裹住蛋液，小火慢煎，等鸡蛋液完全凝固后就可以出锅了
出锅切成小份，装盘，撒上葱花(不喜欢葱花的同学可以用黑芝麻代替)
小吊梨汤
用料：
2个雪花梨
1朵银耳
4颗话梅
10粒枸杞
适量清水
适量冰糖
做法：
★梨用盐搓外皮，洗净，去皮切块，皮不要扔
★银耳用凉水泡发，加少许淀粉洗净，撕成小朵捞出
★开水继续泡银耳10分钟，然后放入梨皮，梨块，话梅，枸杞中小火熬煮半小时以上，直至银耳变软，最好出胶

放入冰糖，搅匀后再闷到温度变温或凉会更好喝
虾炒白菜
让不喜欢吃虾的我爱上它～   不算快手但真的好好吃啊
用料：
10只虾
大半个白菜
几瓣蒜
鸡精
盐
做法：
处理白菜：白菜叶和白菜邦分开，叶手撕，邦切成一块一块的，分开待用
油烧热，扔蒜瓣，再炒虾，炒出虾油
先放白菜邦，再放白菜叶，这个步骤很重要～这样白菜可以熟得均匀
多炒一会让白菜软一点，出锅
美味鸡柳（无面包糠版）
呐，自己在家做的鸡柳比外面的好吃又健康，更加放心。这个简单版的，都不要面包糠哦～
用料：
1个鸡蛋
适量土豆淀粉
一大片鸡胸肉
适量盐
适量胡椒粉
一片生姜
适量白胡椒
适量生抽
做法：
准备好各种食材。
先调汁。一个鸡蛋，盐、白胡椒、生抽、黄酒、孜然粉适量，家里还有半个柠檬，我加了一点汁儿。然后把鸡胸脯肉切成条，放进调好的酱汁儿里腌制至少半小时。
把地瓜粉放在碗里，我加了一点点太白粉。
把腌制好的鸡柳放在粉粉里面滚啊滚。
油锅烧热，把鸡柳柳放进去炸就好啦。可以尝一下味道，淡的话再加点盐，也可以配上番茄酱一起吃哦。

晚餐～
茄汁意面
酸甜爽口，爽滑筋斗。喜欢留言
用料：
10g橄榄油
2瓣大蒜
4半干辣椒
5片罗勒叶
4个小番茄
少许盐
少许胡椒粉
200g意大利面
少许干酪
少许欧芹
120g番茄碎
做法：
锅预热加入橄榄油，加入大蒜和干辣椒炒香。
加入罗勒叶，小番茄亨饪炒香。
加入番茄碎和煮面汤烧开
加入胡椒粉，盐调料
加入意大利面至和酱汁完全融合。
加入干酪，橄榄油炒至干酪完全融化。
意面卷成螺旋状，撒欧芹碎，干酪出品
【豆浆机版】自制浓香顺滑黑芝麻糊，附详细做法
有没有小伙伴发现，南方芝麻糊已经不是小时候的味道了，而其他牌子的芝麻糊甜味已盖过黑芝麻味。我超爱喝芝麻糊的，无奈在这里没买到让我满意的芝麻糊，所以，这次打算用豆浆机试做一下，没想到成品还不错呀，浓香顺滑，甜度适中，早餐喝了一大碗，满足满足！
用料：
80克熟黑芝麻
50克（需浸泡一晚上）糯米
适量（可不加）红枣
700克水
3克冰糖
做法：
准备好所需食材。糯米浸泡一晚上，生的黑芝麻放炒锅里炒熟，中小火不停翻炒，直至闻到芝麻香味（注意别炒糊了）
将熟黑芝麻，水，糯米，红枣和冰糖放进豆浆机里，调［米糊］功能，大概打20分钟左右，直到机器停止工作即可。
倒进碗里尝尝味道，如果不够甜就淋适量蜂蜜，搅拌均匀就能开吃啦！
黑芝麻糊的功效相信大家都知道，做起来也很方便，建议大家晚餐把黑芝麻炒熟和浸泡糯米，这样第二天做起来就省时间啦。
什锦烤麸
用料：
可根据喜好加笋、黄花菜等材料1.主材
2条烤麸丁
10朵木耳
3朵香菇丁
15粒花生
一小段胡萝卜丝
一大片豆腐皮或腐竹
2.调味
1大勺油
1瓣大蒜
1克盐
1.5汤勺老抽
1汤勺生抽
1g十三香
0.5克高级味精
做法：
1.热锅冷油，放入蒜爆香，再放入香菇丁、胡萝卜丝、花生、木耳翻炒。
2.再将烤麸丁和豆腐皮放入锅中翻炒，加盐、十三香、老抽、生抽调味，再加水焖煮。后续可转中小火。
3.出锅前加入高级味精即可。
茄子肉丁炸酱面
想吃这口了…
用料：
1勺黄豆酱
茄子一根
肉馅半斤
香菇一个
手擀面半斤
做法：
1.手擀面煮熟过水备用 
2.肉馅炒熟备用
3.茄子切条，用盐杀出水分，放入锅中翻炒，放入炒熟的肉馅和蒜末，然后放入切好的香菇末和西红柿。
4.翻炒一会放入生抽料酒五香粉，然后一勺大酱用水调开，加入锅中，盖盖儿5分钟收汁即可。
黑芝麻核桃红枣坚果糕
孕妈纯手工制作
用料：
160克黑芝麻
100克水
230克麦芽糖
90克核桃仁
180克红枣
做法：
炒熟的芝麻
去核红枣
炒熟的核桃  生的也可以
麦芽糖
100克的说分两次倒
熬制好后  可以挂旗  
添加材料。黑芝麻最后添加
切片
糯米粥包裹
打包📦
煎饼早餐
这是我很喜欢的早餐，可以搭不同的东西变换不一样的口味，简单易学
用料：
面粉
鸡蛋
盐和糖
做法：
所有材料放一起加水或牛奶打成浆
煎锅加热放几滴油，放一勺面浆摇均匀
一面凝固后翻另一面，反复翻面煎到如图稍微金黄，卷起装盘
摆上水果或蔬菜，开吃
香辣大闸蟹
用料：
4只大闸蟹
少量糖
一把干辣椒
一小把花椒
葱
姜
蒜
豆瓣酱
豆豉
本人非常喜欢吃辣，所以我还放了小米辣
做法：
姜切片，蒜切半，小米辣干辣椒切段，
油烧热，放入姜蒜翻炒再放入1⃣️勺豆瓣酱，2勺豆豉翻炒继续放入辣椒和花椒翻炒几下
将对半切好的大闸蟹倒入锅内，翻炒几下，（有啤酒最好放啤酒，没啤酒就放水）
水和螃蟹高度一样就行，不用淹没过，不用放盐，酱就够咸了（可以尝尝味道，淡的话再加点盐，鸡精随个人喜好放）
用筷子把螃蟹摆好，把汤汁倒在螃蟹上，摆几根小葱或香菜就大功告成了
流汁的鲜肉包子
还有一款不同的醒面方法，包子皮更加松软。可参考：
https://www.xiachufang.com/recipe/103990896/?group=share_title_a
用料：
200克面粉
110克水
一勺猪油
3克酵母
克前夹心猪肉（肥瘦）
适量盐
适量鸡精
适量老抽
适量勺白胡椒粉
10克食用油
适量白糖
30克清水
做法：
面粉、水、酵母、猪油，混合搅拌。
揉至“三光”。夏天盖湿布醒发1小时。醒发的时候开始处理肉馅。
猪肉肥瘦4：6，切成块状。再切小块，剁成馅。
加入盐、鸡精、老抽、白胡椒粉、白糖，顺时针搅拌。分多次加入清水，将肉馅搅拌上劲。最后加入葱及食用油，再次搅拌上劲。多搅拌，肉里吃进去水和食用油了，才是肉馅成团且出汁的关键。
醒发好后的面团，继续揉10分钟，排气，切成小面团。我这里大概35克每个，成品皮稍微有点薄，下次我会试下50克一个。
擀成中间厚四周薄的皮。
加入馅料。
开始捏。
捏的不是很好看哈。
200克面粉，最后做了8个包子。
放进蒸笼里进行二次醒发30分钟。
冷水开始蒸，一共18分钟，关火焖5分钟。
对本次包子的馅料特别满意哈。好吃。
祛湿健脾鸽子汤
夏天炎热，一不小心就吃多生冷冰冻的食物：可乐，雪糕，冰西瓜......嘴巴一时爽，脾胃很受伤。家里有宝宝的妈妈，常煲这款健脾汤，
用料：
一包健脾汤料
一只乳鸽
2片姜
适量枸杞
做法：
超好喝的祛湿健脾鸽子汤。
准备健脾汤料一包：麦冬，太子参，薏米等多种材料。具体配方记得关注我，有意想不到的惊喜。
乳鸽一只，洗净晾干，飞水备用。
做法：全部材料放入汤锅中，大火煮沸后，小火煮60分钟即可。
美味的鸽子汤好喝又简单，这款汤适合2岁以上的大人小孩。
看看我们的调理成果，健脾汤料煮水或者换成瘦肉，鸡肉，喝一周时间，把宝宝的脾胃调好。脾是后天之本，脾胃好了，吃饭香，睡眠质量好，身体才能长得棒。
蒜香金沙虾
用料：
鲜虾、咸蛋黄、料酒、蒜、香葱、糖
做法：
鲜虾开背、去虾线，洗净控干备用。蒜切蓉，蛋黄切碎备用。
热油锅，温度略高，虾入锅，煎虾壳至红色，微微有些焦，放蒜蓉一起炒香，盛出备用
锅中炒出的虾油不要浪费，再添一点油，小火炒蛋黄，淋少许料酒，一些糖，炒至蛋黄起小泡泡
把虾回锅，和蛋黄一起炒均匀。
撒上葱花即可出锅了。
色相俱全螺旋意粉
用料：
100克意大利面
100克牛肉
1个番茄
三分之一个彩椒
三分之一个洋葱
若干香菜
少许黑胡椒
适量克盐
五勺蕃茄酱
做法：
首先把意粉加入冷水煮软，再过冷河，沥干水分待用……
锅热后，加入黄油，煸炒牛肉，待熟透后，装盘待用……
重新放入黄油，加入洋葱炒香后倒入番茄，加少量水煮软，然后加入彩椒，翻炒收汁后加入适量番茄酱，盐……继续翻炒后再加入备用的意粉，牛肉，炒匀
关火前加入少量香菜，葱……
完美出锅……色相俱全……
鸡头米甜汤
用料：
鸡头米、冰糖、枸杞
做法：
 鸡头米解冻；
水开后下锅，加冰糖，开后再煮3、5分钟；
盛好后放几粒枸杞装饰。
苏蒂宝宝餐：蔬菜虾滑颗粒面+水蜜桃
咀嚼能力：10m～18m，自主进食能力：10m～18m，月龄仅供参考，根据宝宝实际情况调整食物大小。
用料：
25g颗粒面
15g油麦菜
15g草菇
4只基围虾
30g水蜜桃
2g玉米淀粉
2g油
做法：
4只基围虾清洗干净，去头去壳取出虾仁。
剁碎成虾泥。
加入2克玉米淀粉，抓匀备用。
油麦菜和草菇清洗干净，切碎。
准备15克油麦菜和15克草菇，放入拉拉神器处理成碎末。
再准备25克颗粒面。
锅里倒入2克油，放入油麦菜和草菇翻炒。
加入少量水，水开后倒入颗粒面，中小火焖煮5分钟。
打开盖子，用勺子舀取少量虾泥放入锅中。
全部挖完后搅拌一下，再焖煮2分钟。
水蜜桃切块，准备30克水蜜桃当手指食物。
黄金脆鱼
用料：
鸡蛋两个小鲫鱼500
面分适量水淀粉适量
做法：
将鱼用淀粉鸡蛋面粉盐料酒白糖适量食用油拌匀腌制十五分钟
锅里加油小火五成热，把腌制好的鱼一个一个放入，一定要小火，要不然不脆颜色不够金黄
空气炸锅版-家常烤鸭
鸟姐开课啦~想吃烤鸭再也不用出去买啦,自己在家也能DIY烤鸭哦~肉质细嫩，味道醇厚，吃起来肥而不腻哦！
用料：
1只约3斤鸭子
30克葱
30克姜
3瓣蒜头
1克香叶
5克八角
3克花椒
4克十三香
3克五香粉
5克白糖
10克盐
40克料酒
15克酱油
1块南乳
15克黄豆酱
40克蜂蜜
20克白醋
做法：
鸭子洗净砍去鸭掌鸭翅；
姜和蒜头切片拍碎；
碗里加入十三香4g、五香粉3g、白糖5g、盐10g、料酒10g、酱油15g、南乳1块、黄豆酱15g搅拌均匀；
将酱料涂满整只鸭身，包括内腔；
塞入葱30g、姜30g、蒜头3瓣、香叶1g、八角5g、花椒3g；
腌制4小时以上；
皮水制作：碗里加入蜂蜜40g、料酒30g、白醋20g搅拌融化备用；
鸭子腌制完毕后，准备一盆开水和一盆常温清水；
先用开水汆烫整个鸭表皮；
再用清水浇淋冷却，冷热交替重复3次；
接着上皮水，涂满整个鸭表皮；
放入炸锅内（烤盘+低架+高圈）；
夹上一根筷子方便水蒸气排走；
设置1小时进行表皮风干（无需设置温度，应为0℃）；
表皮确认风干后可以进行开烤：
888型号200度55分钟
298型号160度50分钟
中途多翻面，让鸭子颜色烤得更均匀些；
烤完之后把鸭子内腔的干料清理出来，鸭肉切块即可食用。
成品1
成品2
懒人布丁-超好吃的说！
相信很多喜欢吃货都喜欢吃布丁吧。炎炎夏日来一口布丁那个感觉！可是家里没有吉利丁粉或吉利丁片怎么办呢？嘿嘿，看了菜谱就知道了👇
用料：
一罐（我用的是纯牛奶，250ml）牛奶
一包（什么口味都行）QQ糖
做法：
将牛奶加热，倒入QQ糖搅拌融化，一般一罐250ml的牛奶放15或16个QQ糖就够了，记住加热牛奶搅拌QQ糖的时候不要烧开了，要控制好火候。
将煮好的布丁液倒入容器，什么容器都可以，然后放入冰箱冷藏，等它凝固就好啦。
拿出来以后如果想加果酱啥的都可以喔，超好吃的哇！
海盐黄油卷（盐之花）
尝试了多次调整后的配方 写下来方便自己用更方便大家分享
用料：
240g高粉
35g淡奶油
100g牛奶
25g全蛋液
4g盐
25g糖
4g酵母
30g黄油
适量蛋液（表面用）
70g老面
20g 每个2g黄油包裹用
2g 拌在上述黄油中盐
做法：
除黄油外所有材料混合至抱团 加入老面继续搅打 面团出筋后加入软化黄油 揉至完全阶段
手套膜 然后滚圆 放在湿润温暖的环境中一发至两倍大
发酵完成 排气 分割成50g左右的小团 盖上保鲜膜松弛十分钟
按压 擀成三角形
卷起 变成萝卜形状 收口向下
全部整好 原方是10-11个 图中翻倍了
拿一个胡萝卜 按压 擀制成长三角形 要卷出来的好看 三角形至少擀到25cm长 只要按照我的方子和步骤 做到这一步的时候面团非常好操作 容易擀制
在底部抹上2g左右的黄油 底边翻上来压紧 开始卷起 力度要控制好 不要太紧 也不要太松导致最后不成形
一般要四圈才好看
二发 变成1.5倍大 手指轻按 面团非常慢回弹就可以了 否则还要再发一会儿
抹蛋液 撒一点点盐之花装饰 没有的话可以用粗海盐代替
180度 15分钟 烤的时候不要走开 以免上色过度 根据自己的烤箱进行一定调整
无滤镜 参考下最后的成色
山药炖百合
用料：
干百合
山药
红枣
冰糖
做法：
干百合、红枣洗净。山药去皮，切厚片
锅内放500ML清水，大火煮开后将山药、百合，红枣一同放入锅中，改中火煮
煮约45分钟，待水余下一半时，将冰糖放入至完全化开即可
超快手奥利奥奶茶
下午的时候自己动手做上一杯美味的奥利奥奶茶简单又快手真的是太享受了。
用料：
按自己口味来牛奶
少许炼乳
3块奥利奥
1包红茶包
少许水
少许奶油
做法：
我选用的是立顿精选红茶。
将红茶包放入杯中倒入半杯的开水，静置等待3分钟。
将奥利奥去除夹心，放入保鲜袋中用擀面杖打碎。（当然像我这种比较懒的，可以直接买一袋奥利奥碎)
加入牛奶不要加满，然后将红茶包取出。
根据自己的口味加入炼乳，搅拌均匀。
然后加入奥利奥碎，和其他自己喜欢的配料。（我还加入了一点点珍珠）
最后挤上奶油。比较懒的可以买喷射奶油。
最后再在奶油上面撒上一点奥利奥。还可以加一点薄荷叶子装扮。
真的是太好看了颜值与美味并存的饮品。等你来get！
家庭版超薄春饼
学做春饼的缘由是因为全家都爱吃春饼卷烤鸭，每次买烤鸭回来春饼都不够吃，所以学着自己做，随做随吃！
用料：
20张饺子皮
一小碗花生油
做法：
把所有饺子皮放到油碗里蘸匀，把20个饺子皮一个挨一个的摞好
把摞好的饺子皮用手掌轻轻的按平
醒十分钟，用擀面杖均匀的擀大
放到盘子里，大火蒸20分钟，拿出来一张张揭开
炒上配菜卷起来就可以吃了
周黑鸭之一起来做鸭鸭！嘎嘎嘎
嘎嘎～想念鸭鸭的第一天，赶紧定了鸭货们，满心期待后来了八斤一大箱，分两天咕嘟完了，也总结了一个我自己认为最像周黑鸭的配方～需要说明的是没有周黑鸭那么辣哈，毕竟我是不想吃完冒痘痘哈
吃完鸭鸭加油鸭奥利给！💪🏻嘎嘎
用料：
4斤鸭
4片姜片
随便1勺料酒
6片香叶
6小块桂皮
160克冰糖
6片姜
25g 我这里20g花椒5g麻椒花椒
45g 我这里普通辣椒15g灯笼椒15g二荆条15g辣椒
每种2、3个差不多了，放多了怕苦丁香，白芷，豆蔻，等一些川菜辛辣常用的香料
220g薄盐生抽
120g老抽
2罐，800ml左右啤酒
30g甜面酱（可选）
做法：
把鸭货们泡锅里，放第二行的四片姜，随性的加一些料酒，煮开，煮出血沫捞起鸭货们，把锅锅洗干净开始配调料～
调料非常简单，姜片、香叶、桂皮、冰糖、花椒、辣椒和香料。花椒我用了两种，辣椒用了三种，但是不强求，就放菜谱里的克数就行～香料的话，我之前买了川菜香料组合，白芷豆蔻丁香啥的我看有就来了点儿，毕竟中和一下降火去燥嘛～但是一定不要多放每种两三粒足足够了 而且不喜欢鸭子里有八角味道就没放，而且我觉得真的不用八角
鸭货们整齐列队在锅里，把上个的步骤乱七八糟的一堆东西倒进去，生抽老抽加进去，甜面酱我是看了小翔哥做鸭时放了，第二次炖的时候我就加了一点，甜面酱会让最后的汤汁变稍微粘稠，不喜欢可以不放，总之不要放的太多，最后放啤酒，我用的大乌苏，感觉放了800ml左右吧，没全放就为了在等鸭子的时候可以喝啤酒嘿嘿嘿
加水微微微微盖过鸭货，煮开后盖盖儿转中小火咕嘟50分钟，鸭子很好熟，鸭锁骨可以适当多煮几分钟，最后打开盖儿煮个几分钟收收汁，尝尝煮到什么口味咸甜合适，不用收没汤汁啊！汤很咸的 我这个鸭最后会剩很多汤汁的！我觉得鸭子煮够味就行不要泡着！会很麻很辣，煮完捞出就行～
咸甜鲜辣～这样的鸭鸭我们都值得拥有鸭！嘎嘎嘎
家常红糖大馒头
最近群里的小伙伴问我有没有馒头的食谱，这个好像还没传过。顶着30多度的桑拿天，我也是拼了🙃馒头做起来。不过平时做馒头的时候材料都是跟着感觉放，也没称过。今天这一称还有点不会玩了，哈哈！😂😂
小贴士放这里了，放下面好多小伙伴都不看的！🙈🙈
1、清水的量根据面粉的吸水性不同，上下适当调整。
2、泡打粉如果接受不了，可以省略。
3、花生油可以用其它食用油代替。
4、分的面团大小不同，蒸的时间也是不同的，适当调整。
5、可可粉一个是调色，一个是增香。没有可以不放，也可以减量放。
用料：
500克普通面粉
50克红糖
15克可可粉
260克清水
5克酵母
3克无铝泡打粉
5克花生油
做法：
准备材料。喜欢大枣的还可以加入适量的大枣碎。
将普通面粉，可可粉，酵母，泡打粉，花生油放入厨师机中用筷子搅拌均匀。（没有机器可以手揉）
清水稍微加热一下，30-40度即可倒入红糖中搅拌至红糖溶化，然后加入到面粉中。
开启厨师机1档搅拌成团然后开2档揉5-6分钟当滑即可。（手揉的小伙伴，尽量揉到面团光滑）
取出面团直接分成7份（分几份根据自已需要来决定）
每份面团用手再次揉光滑。
将光面向上团成圆形。（揉好后越光滑，蒸出来才会越光滑哦）
看一下侧面的高度。
放入蒸屉中盖上盖子醒发20分钟左右（此刻我厨房的温度是32度，醒发时间根据温度适当变化）
20分钟左右，用手轻轻按一下表面，有回弹，略有一点手印就OK了。
大火上气后蒸15分钟，关火焖2分钟然后盖子开一个小缝放气半分钟，再把盖子全部揭开。（如果使用竹蒸屉会更好些,表面会更光滑，不过家里有什么就用什么，自已家吃，表面滴点水也不影响吃）
成品图
成品图
成品图
海鲜烩饭
全职父母，要带好两个小娃，要工作赚钱，又要保证饭菜的口味及营养，海鲜烩饭真的是一个不错的选择。方便快捷又美味营养。
用料：
适量海鲜(虾，鱿鱼，青口，鱼块等)
适量米
适量鸡汤
适量芝士
适量沙拉菜
适量奶油
做法：
根据家里人数备好食材。生鲜盒可以冷藏海鲜三五天，随时可以拿出来用，无需解冻。蔬菜盒放绿叶沙拉菜两周保鲜没问题。
淘好米，洗好海鲜，放入微波炉高压锅
倒入适量鸡汤，比例与平时煮饭的比倒是一样的。鸡汤超市都有卖，我喜欢低盐的，因为煮好后还要加芝士，不宜用太咸的。
确保鸡汤盖过所有食材，盖上锅盖扣好安全扣，放入微波炉。调800至900瓦，不能超过900瓦。煮25分钟。
煮好的米饭
根据个人口味，加入适量芝士。可以买大块的芝士用绞肉机绞成丝。
放入适量沙拉菜
倒入一两勺奶油
用拌刀把所有东西拌匀，芝士会融化拉丝
配上特百惠蒸锅蒸的蔬菜，简单又营养的晚饭就好了😊哥哥超爱，吃了两大碗😄
台式卤肉饭
用料：
少许猪肉块
少许姜片
少许鹌鹑蛋
少许香菇碎
适量油
适量冰糖
一勺料酒
一勺老抽
一勺生抽
适量八角
适量桂皮
少许盐
少许鸡精
适量水
做法：
1.锅热倒入油，加入压碎的冰糖，让其静置融化
2.加入切好的姜片和猪肉块进行翻炒
3.将料酒，老抽，生抽依次倒入锅中
4.加入香菇碎（加入适量水）
5.锅里放入整八角和桂皮，和处理好的鹌鹑蛋（以小火慢炖一小时）
 慢炖一小时后，加入少许的盐和鸡精翻炒后就可以出锅了
暖胃姜汁
体质寒的女生，早晨可以空腹喝一小碗温姜汁，再吃早餐。
书上说这是变成温暖体质最快的办法。
我现在就在坚持喝，以前是温水，现在换成姜汁，也不麻烦。
总之，慢慢调理，身体一定会越来越好哒。
话说，年纪大了，特别喜欢看养生的书了。。
那个，胃有问题的就别喝了，先喝红豆茯苓莲子汤把胃养好再说吧。

至于上不上火，喝姜汁本身是不会上火的。
但要严格按要求来，老姜去皮，以及不能用普通糖。
喝姜汁期间，如果不严格忌口，上火是肯定的。所以少吃油腻和易上火的东西吧。
另，如果有便秘出现，可将喝姜汁的糖换成蜂蜜，但蜂蜜是寒性的，一旦便秘好转，就换掉。

渣要去掉，不然喝了是要拉肚子的哟。
最好是留一点放在外面喝，剩下的冻成小冰块，一次一块。没有条件的，那就减量做吧，毕竟做多了坏掉了就不好了，坏掉了还不知道然后喝下去肚子难受就更不好了。

最后，养生和减肥是一个道理，重在坚持，如果连两个月都没有坚持到，就别来谈什么效果不效果的啦。
用料：
水适量
老姜1斤
做法：
老姜1斤，去皮，洗净切小块
入果蔬机加入刚没过姜块的水，打成泥状。注意：我这个水稍微有点多了
打好的姜汁滤掉渣渣，用勺子压，尽量把姜水全压出来
大火煮滚后，关火，冷却
装瓶。要玻璃瓶。
喝的时候，一汤勺姜汁+半汤勺二号糖+100ml热开水，拌匀趁热喝，别等冷了喝，不然就没啥效果咯。热乎乎的喝下去，很舒服。
波兰种紫薯吐司
用料：
波兰种：
75克高筋面粉
75克水
1克酵母
主面团：
175克高筋面粉（日清山茶花）
40克糖
1个鸡蛋
（=150g-75波兰种-鸡蛋）克牛奶
3克酵母
2克盐
75g波兰种
15克黄油
紫薯馅
150个紫薯一小个
12g炼奶一小包
做法：
波兰种制作：水75+酵母1+高筋粉75
拌匀，冰箱隔夜
主面团除黄油，手揉粗膜，加黄油，揉出手膜，滚圆发酵1小时
排气，滚圆，松弛15分钟
制作紫薯馅
紫薯，蒸熟压泥，加炼奶（或牛奶），拌匀备用
面团松弛完
擀平，加紫薯馅三分之二面团面积（擀平冷藏，也可直接涂抹），折叠擀，切开，编辫子
二次发酵，至八分满

170℃，30分钟
烤完立刻震一下，脱模，放凉
切开很美丽
波兰种吐司，放置三天还是软的，不过紫薯馅冷了就有点硬，面包体很软！
粤式炖汤-椰子牛肝菌瘦肉
用料：
1个原只椰子
100克猪展肉
20克牛肝菌
1颗红枣
10克黄芪
8g党参
10g枸杞
几粒姜
做法：
洗干净牛肝菌切片，不用沸水，为了图片好看，菌脚的部分我已经放到椰子里了。
浸泡过的材料放进椰子里，开盖的椰子肉也切片放进去，把椰子的水倒回去，剩下的可以自己喝。因为我买回来自己开盖，所以买嫩了，老椰子味道更香。
隔水炖2.5小时后
香浓的味道
鲍鱼焖排骨
非常鲜美的一道菜，做法很简单，材料下锅就不用管啦，适合懒人的高大上菜谱
用料：
鲍鱼
排骨
20g香菜
10g姜
做法：
鲍鱼切块(切了比较入味)，鲍鱼壳洗净，排骨切块洗净备好，两勺生抽，两勺料酒，一勺白糖，一勺生粉腌制排骨十五分钟。
热油，下姜片，下腌制好的排骨，中火炒香，注意不要把排骨完全煸干。
下鲍鱼(连壳一起)，炒香，加料酒，生抽，少许盐，看见排骨水分被煸干后移入瓦煲。
入瓦煲后加少量水，喜欢汤汁多就加水漫过用料，喜欢汤汁少可以加至三分之二处，先大火烧沸，盖住，再转小火焖二十分钟。
时间到后喜欢香菜的可以加香菜，不加也很鲜甜，出锅～
臊子面
懒人必备的极品佳肴。
用料：
适量猪肉
一根葱
2个土豆
1个番茄
500克豆腐
3个鸡蛋
两块钱成品面条
做法：
臊子汤
  先把葱剁沫，土豆，豆腐切小块，肉切的和土豆一样，
热锅，倒油放入肉和葱沫，等肉变色倒入辣子面，放入土豆和豆腐，可适当放入老干妈，放入花椒粉和姜粉，然后填入水，自己吃几天的就倒几天的水
等熟了后放入西红柿   
然后放入盐       下面前打入鸡蛋，鸡蛋可搅拌碎或不搅拌
倒入开水，下上自己爱吃的面条，等熟了后加入臊子汤就如图了，
低脂营养之蔬菜鸡蛋拌面
少吃，但是要认真吃。
用料：
一只鸡蛋
一块面饼
适量鲜杂菜（玉米胡萝卜豌豆）
适量西兰花
适量盐、花生油、黑胡椒粉
做法：
蔬菜放入碗中、加蒜末 花生油 盐 胡椒粉，入锅蒸五至八分钟。时间不用太久，蒸太久蔬菜会比较软，口感不好。
煮鸡蛋和面条。
煮好的面条和蔬菜一起搅拌，适量调味，加自己喜欢的调料。鸡蛋切成两半。开吃吧～好看又好吃。
道法自然(打卡，晚锻炼)
生命和爱我的人的迫切要求！
希望坚持✊
为爱人那一瞥和握紧的手
用料：
好心态
恒心
一双运动鞋👟
跑步机
运动手环
做法：
每天晚餐后坚持有效徒步至少40分钟。消耗热能，降糖降脂💪💪💪
循序渐进，坚持✊才是最重要的！
清炒西兰花梗
买了两朵西兰花，梗特别长的那种。当时买的时候就不太乐意了，觉得梗太长有不能吃太浪费了，但由于只有这一种西兰花所以还是买了。摘西兰花的时候，看着长长的梗，试着削了削皮，突然想起了莴笋。想着西兰花梗和莴笋挺像的，能不能按照莴笋的吃法吃呢？于是试了试，没想到还真行，而且还挺好吃的！我这个烧法很简单的，就是清炒。
用料：
2-4支西兰花梗
2片蒜
半根大葱
适量盐
4根小辣椒
做法：
西兰花切片，葱切片，蒜切片，小辣椒切圈。
锅烧热，油下锅，放入蒜爆香，迅速倒入西兰花梗片。炒得差不多快熟的时候，放辣椒，洒适量的盐翻炒，倒入葱再翻炒几秒，起锅。
自制凉皮+面筋
这个菜谱主要是给自己写的，怕下次做的时候忘了。
今天做的时候是照着别人的菜谱+底下的评论结合做的。自己又加了一点小细节，一次成功。所以记录下来，下次照用。
用料：
250克水
500克高筋面粉
5克盐
5克酵母（洗出面筋后加面筋里）
做法：
把水，高筋面粉和盐和成一个面团。
高筋面粉就是面包粉。
我是用面包机和了15分钟。也可以自己和面。
和好后放到大盆里盖上湿布静置1小时。
开始洗面。
如图，洗面的手法，我用的就是抓和揉。
每次洗到水发白，如上图。就把水倒进另一个盆里，之后做凉皮用。 

洗面水放冰箱里冷藏4小时以上。我是第二天吃所以放了一宿。

我洗了10次面，只留了前5次的水。洗10次就差不多了，但一定多揉让水发白。
洗好后就是面筋了。我特意做了一个洗了三次和10次的对比图。小圈里是三次的。可以明显看到面的筋没出来。

洗好后的面筋，上面加5克酵母，然后把酵母充分揉到面筋里。

找一个温暖的地，比如暖气上面，再发酵1小时。
这步很重要不可省略，不然面筋没孔且塌。
发酵1个小时后，我又简单洗了一次面，然后拉扁铺平上锅大火蒸30分钟。
上图是蒸好的样子。拿出来的时候如果有粘在玻璃壁上，拿刀尖轻轻一撬就好了
蒸好切完后的面筋。
从冰箱拿出洗面水，把上层的清水倒掉。剩下的长图片这样。
别人的菜谱说把面水搅拌均匀，我把这步给忘了。所以不知道是不是反而因为这样，凉皮很薄口感很好。
所以结论就是搅拌不搅拌均可。
拿炒菜的汤勺盛一勺面水。均匀的放到披萨盘或其他平盘上。平盘要刷一层油，然后放锅里蒸，记得盖锅盖蒸2分钟，不然凉皮出来会裂。

凉皮起图片这种大泡就是蒸好了。然后拿出来连盘子放到凉水里转一圈，然后就可以把凉皮揭下来了。揭下来放到盘子里备用，我在揭下来的凉皮上面也抹了一层油，一会再放新凉皮用。

反复上面的步骤。一定要用平盘，不然凉皮就会薄厚不均。
我的水做了5张，披萨盘是9寸的，出来的量是3人份。
切好后的凉皮我又放到凉水盆里过了一遍，主要是为了去油。
然后就是加麻酱，酱油，醋，糖，盐，香油和蒜汁的调料拌匀就OK了！
椰香风吐司
喜欢椰香味就动手吧！
椰浆知识介绍：
　　椰子是棕榈科植物椰树的果实。是典型的热带水果，我国的海南富产椰子。
　　椰子形似西瓜，外果皮较薄，呈暗褐绿色；中果皮为厚纤维层；内层果皮呈角质。果内有一大贮存椰浆的空腔，成熟时，其内贮有椰汁，清如水、甜如蜜，晶莹透亮，是极好的清凉解渴之品。
　　椰子果实越成熟，所含蛋白质和脂肪也越多，这是其他一般南方水果所不能比拟的。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁清如水甜如蜜，饮之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉食用；椰子核可用来制成工艺品。
椰浆营养分析：
　　1. 补充营养：椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力；
　　2. 利尿消肿：椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效；
　　3. 杀虫消疳：椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品；　　4. 驻颜美容：椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能益人气力，补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。
椰浆适合人群：
　　一般人群均可食用
　　体内热盛者、病毒性肝炎，脂肪肝，支气管哮喘、高血压，脑血管意外，胰腺炎，糖尿病等患者忌食。
椰浆食疗作用：
　　椰子浆味甘，性温；
　　有生津、利水等功能；
　　主治暑热烦渴，吐泻伤津，浮肿尿少等病症。

　　椰浆是选用新鲜成熟的椰子，经过削皮去壳、压榨、过滤、均质等多道程序制作而成椰浆是一种很甜的奶白色的烹饪原料，是从成熟的椰子的椰肉中榨出来的奶白色液体，而区别于椰子中原有的半透明香甜味液体（椰汁）。其颜色与浓郁的味道缘于它的高油量与高糖份。椰浆这个词也可指为椰子里的液体（指未成熟的椰子里的椰水或椰汁）。但在东南亚国家，通常所说的椰浆是用来调味的乳白色粘稠液体，可以用在饭菜、各种汤类和甜点中。椰浆是东南亚南亚国家重要的食品调味料。
用料：
300克高筋面粉
4克酵母
50克淡奶油
120克椰浆
25克黄油
35克糖
35全蛋液
2克盐
1个450克吐司模具
做法：
先将所有材料放入面包机中，按发面团功能进行第一次发酵！
将发好的面团排气，并松驰10分钟
把面团称重平均分成9个小面团
把小面团用双手搓成细的长条状
用三根编成小辫子！
将其对折，再完成下两组！
摆入模具，烤箱40度放入一碗温水，进入二次发酵！
二次发酵满模后刷全蛋液！烤箱180度35分钟！
传统的苹果派 Traditional Apple pie
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苹果派是传统的西式甜点之一，美味松软的千层酥皮加上香甜多汁的苹果，搭配卡士达酱、冰激凌或者奶油一起食用味道更好。
The apple pie is the traditional western dessert / sweet pie. It has a delicious pastry base and puff top with moist juicy cooked apples on the inside and served beautifully with ice-cream or custard.
用料：
苹果馅材料
3个苹果
1汤勺新鲜柠檬汁
35g细砂糖
35g黄金幼砂糖
1茶勺肉桂粉
1/4茶勺肉豆蔻粉
2汤勺玉米淀粉
40g室温备用无盐黄油
派皮材料
用黄油派皮制作派底
用千层酥皮制作派顶
工具
9寸派模具
做法：
准备食材
将苹果去皮去核切成5MM左右的厚片放入大碗里，然后倒入柠檬汁、肉桂粉、肉豆蔻粉、白糖和黄糖搅拌均匀淹制30分钟到1小时都可以。
准备派皮，把派皮擀开铺在派盘里并整理好，切去多余的派皮盖上保鲜膜放到冰箱冷藏备用。
准备千层酥皮，把千层酥皮的面团擀开，找一个圆形的模具比派盘大5-7CM就可以，按照这个模具把千层酥皮裁切下来放在一个烤盘里盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏备用。
把淹制好的苹果盛出来，淹出来的苹果汁倒入量杯中放入黄油然后放入微波炉里高温打5-8分钟或直到汁水变的浓稠。
把玉米淀粉和浓稠的苹果汁倒入过滤好的苹果里拌匀。再把苹果汁倒入拌匀。
派底和千层酥皮从冰箱拿出来，把苹果倒入派盘并整理一下，然后把千层酥皮盖在上面，按照片的方式把上面的千层酥派皮挝到下面的派皮低下，整理出花边（见照片）。然后把整理好的苹果派盖上保鲜膜送到冰箱里冷藏20-30分钟后再进行烤制。提前10-15分钟预热烤箱180度。
苹果派送入烤箱180度烤50-60分钟或直到表面金黄内馅软化，在临近结束最后10分钟在派皮上刷上蛋液。
天然酵母无油全麦贝果
比起欧包的费时和法棍的严谨，吐司的高油高糖……需要快手做三明治面包我会经常做简易健康的贝果。不需要基础发酵，完全可以无糖无油……减脂人士青睐有加😘
用料：
70克全麦
180克高筋粉
70克天然酵母液
120克水
10克蜜糖
2克(可不加)鲜酵母
4克盐
糖水：
50克黑糖/白砂糖
1升清水
6张方型油纸
做法：
如果没用天然酵母可用波兰种代替，直接不放也行但水量要在原本的120克变成150克，鲜酵母由2克变成4克，其他不变。波兰酵种按40克高筋粉或者黑麦粉和40克水，1克鲜酵母混合均匀，最好提前一晚准备好，室温发酵两个钟头后放冰箱冷藏密封备用。
天然酵母或波兰种，面粉，蜜糖，鲜酵母，水，盐混合均匀，用手揉或者面包机厨师机揉至光滑，检查能拉出较厚的均匀薄膜即可。把揉好的面团分成六份80克左右的小面团。滚圆呈光滑表面后盖上保鲜膜松弛十五分钟（天气比较热最好放冰箱冷藏松弛）。期间我们可以裁好油纸备用。最终温度最好控制在24度之间，不要超过28度，如果温度过高就加快发酵速度。醒发要到位了，不然加下来的整形会做不好。容易导致接口裂开。
整形方法一：松弛好的面团，轻微排气然后用擀面杖稍微擀成长方形不用擀的太大，由长的一边卷起长长条，尽量贴合不让过多空气进去。然后搓成差不多25厘米长的长条，注意接口处要捏紧了然后再搓长。两个末端一边是比较粗一边是比较细。在粗的一头约3-4厘米长度用擀面杖擀成扇形圆片，圆片尽量大一点但不要太薄。
找到接口的一面朝上，然后在粗的一边擀开的圆片包住另一段面尾，面尾最好可以再往上搭一点这样这个圆环可以粗细均匀一些。记得一定要捏紧实一点。最后正面朝上放置油纸上。
整形方法二：面团松弛后，把面团擀成椭圆形翻面，如果追求密实的组织就用擀面杖排气，追求大孔洞就用手微微拱起状轻拍出大气泡。面片横向摆放，三分之一往中间折用手掌拍紧实尽量不要有空气在里面，另一边也是如此，两边再对折重合，然后一定要捏紧收口！依次做好每一步都要密封好防止风干表面这样不容易粘黏。接下来和方法一的一样，搓长一边粗一边细的长条约20-25厘米长，新手建议搓长一些比较好操作。把粗的一头擀开然后包住细的一头捏紧收口，翻面整理放在油纸上。
整形好，准备一碗热水和贝果胚一起放发酵箱或者烤箱醒发或者室温这些时间都是不一样的，全天然酵母的贝果我是用发酵箱32度发酵大约五十分钟，另外加了2克鲜酵母和天然酵母的贝果我是醒发了30分钟（大大缩短时间比较快手但风味没有全天然酵母好），时间的判断主要是看面胚的醒发状态来决定。
感觉贝果明显变大而且表面用手指轻按下去富有弹性，我觉得大概1.5倍大就行了。千万不要发过了。醒发过了口感就会比较软。当然喜欢软一点就再发一发。
醒发期间，准备糖水：在宽口深锅中50克黑糖（上色效果好一些）加入1000ml加热烧开转小火，然后小火煮的状（这样的贝果会比较光滑）态是底部微微冒冒泡表面没有什么气泡最佳，准备飘烫啦！                                                                                      同时预热烤箱上下火200度预热。托起贝果连纸一起放入锅中，正面朝下心中默念30秒然后用漏勺翻面再煮30秒。纸不用担心它会自动脱离贝果然后再捞起即可，或者两手捏着油纸两端贝果正面朝下接近水面高度，用重力作用让它自动下去。小心不要烫到自己。捞起后滤干一下水就放进烤盘上，速度快一点。（醒发好的贝果是飘在水中）
放进烤箱中层200度烤十分钟然后调上火185度8-10分钟下火不变直到上色满意盖锡纸。（这只是参考数值，按自己啊烤箱温度调节）
出炉震两下后晾凉一些就可以包好，不要等完全冷却这样全麦贝果容易偏干。
前面的这是全天然酵母版的，组织没有那么扎实。
全天然酵母我在排气操作还是尽量排光大气泡，但成品一样有丰富的空洞，酵母液的活力还是挺不错的，看看对比图。
🥯🥯做起来吧！
9m+自制鱼丸（宝宝辅食）
又到周三了，你们知道这意味着什么吗？！开奖啊啊啊！在众多的候选人中，我一眼看到了他，为什么？铁粉啊！感动...恭喜行动派@支离只 获得本次的奖品~其实还有位候选人说“做辅食是为了让孩子在成长中记住妈妈的味道”也很打动我啊，别着急，下回还有机会啊！
大事说完了，该说正事啦。今天准备给大家来一道非常能体现妈妈耐心的自制鱼丸。我是一点点用刀刮出来的鱼茸，港真非常累啊。刀刮这种方法，做的时候比较慢，很考验耐心，但是刮出来的鱼茸就是特别地细腻，完全无刺，特别适合小宝宝吃。
如果你有料理机、破壁机会方便很多，但要注意打完要仔细碾一碾看看有没有刺哈。我这次用了两条桂鱼做了一盘鱼丸，宝宝一次吃几颗，剩下的冷冻起来，随吃随煮，放粥放面都OK，想挑战的试试做起来，重点和难点都在下面，仔细看哈～
用料：
2条桂鱼
适量淀粉
半个柠檬
做法：
拿起小叉子吃一个~
食材准备~
首先处理鱼，鱼肉去骨，切去大刺～（买鱼的时候可以让老板帮忙去掉大刺，这样回家就好弄多了）
刀倾斜45度角轻刮，这个角度很重要，会好刮一点，一定要发挥你们45度角仰望天空的想象力啊~
刮一会儿之后刀上会有非常细腻的鱼茸，收集起来，然后再重复的去刮就可以了。这个真的非常累，你们也可以去骨之后用辅食机/料理机/破壁机打一打，仔细检查有没有小刺~
然后挤一点柠檬汁，这样可以去腥提味道哈~
鱼茸放入辅食机中，加一点清水，搅打均匀~（手打也可以，我觉得有工具我还是用吧）
接着，加入适量的淀粉~
搅拌上劲，一定要搅打充分，不然丸子会比较散哈~（手打的话10分钟左右，一定要上劲）
冷水烧锅，水不用开，就可以开始挤丸子了，用勺子辅助一下～
丸子都放入锅中之后，开大火煮~
煮沸时转中小火，继续煮一会儿~
捞出来就好啦，吃不了冻起来，随吃随拿，放到粥里面里都可以，最好不要超过一周哈~
🦐香煎藕合
少有的我麻麻的拿手菜 也是我的最爱 热着冷着都好吃
用料：
2节藕
200g虾
2根小葱
1小块姜
虾肉腌料：盐 白胡椒 酱油
1/4 cup面粉
1个鸡蛋
做法：
200g 冷冻虾仁 解冻去虾线清洗干净
两节藕去皮洗净
切成
3cm*2的荷叶包形状 第一刀不切断 第二刀切断 这样比两片分开的好处是在炒锅里的时候不容易散开 厚一些的话后面不容易加馅儿 但是吃的时候脆脆的口感好 切的薄后面容易加更多馅儿但也容易掰断 多做几次就可以找到balance了
做馅：虾+一块姜+两根葱剁碎 + 1/4tsp盐 一小撮白胡椒 1/2tsp生抽 搅拌均匀 腌制五分钟
把馅儿加入藕盒中 不要强行加太多把两瓣藕掰开 否则煎的时候会散开 且加馅儿和不加馅的部分厚度差别大 熟度不均匀 

另一边和一个面糊：1/4cup面粉 1/4cup水 1个鸡蛋 搅拌均匀
锅热后加入1tbsp油 中火 藕盒蘸匀面糊后放入锅中煎 每面2分钟左右 
就像这样煎至金黄后翻面 再煎两分钟就可以出锅啦
奶油蛋糕卷
我家有一对双胞胎宝宝～我是一位90后妈妈！为了孩子能吃到健康我开始一点点研究起来各种美食。感兴趣的妈妈可以加我vx：15552166699
用料：
5个鸡蛋
50g油
50g奶（酸奶、水）选一
40-60糖
60g低粉（普通面粉也可以）
200g安佳奶油
做法：
用新鲜的鸡蛋，最好在冰箱里冷藏一下！
蛋白蛋黄分离、保证蛋白盆无水无油
搅拌均匀
把称好的油、奶和面粉倒入蛋黄里均匀搅拌到无颗粒
我一次倒进去的
把糖倒入蛋清打发！图省事一次倒入，也可以分三次倒入！打到提起打蛋器出现一尖就好了
打好的蛋白分三次加入蛋黄里！切伴均匀
盘内铺油纸，倒入后刮平
果酱淋在上边、在用牙签下滑图案就出来了！烤箱预热五分钟后170度40分钟即可
卷好后切完的效果！快来咬一口吧
新手蒸馒头−简易版二次发酵
最近买不到馒头，所以就自己蒸一锅！
用料：
适量面粉
1-2克酵母
50g左右可不放米酒
做法：
一、用30度左右的温水把酵母化开（不烫手的温水），静置1-2分钟。把米酒放入盆中，倒入酵母水搅拌均匀，静置1-2分钟。也可不用米酒，有的话最好。
二、加入适量面粉，加温水或者自来水和面。面要尽量软，越软发的越好。
三、盖上保鲜膜，放在篦子上，如果盆薄，建议盆下再放个盘子。锅里烧温水，开小口看有蒸汽就可以，温度不能过高。这样发酵一两个小时，面的体积明显有变大。
四、案板放一点面粉，把发好的面拿出来，揉搓至光滑。切成小剂子，揉成想要的形状，我揉的圆的，也可以搓成长条，直接切成合适的块，不用揉。
五、把剂子放在篦子上，中间留空隙让馒头可以发酵长大。这样静置25-30分钟，看到馒头明显变大了，上锅蒸制。用小火或者中火烧水，给馒头再长大的时间。
六、蒸三四十分钟关火，闷5分钟，用手按馒头不留印子，就说明熟了，可以吃啦～
每天的汤汤水水
广东人爱喝汤，地球人都知道，此菜谱记录每天的汤汤水水。。。。。
用料：
食材
时间
做法：
几种煲汤食材加工制作
山药番茄蘑菇汤
这是以前的房东教我煮的汤，酸酸鲜鲜的，特别适合夏季食用。常喝这个汤还可以增强抵抗力，延缓衰老，建议女生可以多喝。
用料：
2个西红柿
半根山药
4个白蘑菇
做法：
番茄、白蘑菇、山药洗干净备用

番茄去皮备用

切块后，锅里放少许油，中火把番茄炒软。
待番茄炒软后，放入白蘑菇继续小火翻炒。
接着加入凉白开大火煮开，然后转小火。最后加入山药大火煮5分钟，小火煮15分钟，加少许盐出锅。
卖相不太好，味道很赞哦！
快手饺子皮葱油肉饼
偷懒不想和面烙饼，剩饺子皮上阵！
用料：
若干张饺子皮
若干葱花
少许油
少许盐
少许花椒面
少许肉馅
1勺蚝油
少许老干妈
做法：
拌馅
葱和肉馅和一起，加入少许植物油，蚝油，盐，如果喜欢味道重的可以加老干妈啥的，只要自己喜欢就行
饺子皮是买的成品
四五张竖着这样排着，然后用擀面杖从下至上擀几下，为了增加饺子皮之间的粘性
抹上葱花肉馅
折叠
再折叠
合并
卷
卷成团
手掌压扁
擀面杖轻轻四面擀开擀薄
平底锅少许油
锅热后小火煎
两面金黄出炉
我馅里面没加老干妈，怕娃不吃，另外烙好了几张在饼面上抹了老干妈，香！
好吃省事
千层糕
做了两次马蹄糕，总算摸清了马蹄粉的脾气了。赶紧记录一下配方先！
用料：
250g马蹄粉
3片/4片黄糖/红糖
1罐椰浆
250g牛奶
约30g白糖
做法：
取三碗水融化红糖，并放置一遍摊凉。
把椰浆,牛奶以及一半的马蹄粉搅拌均匀，并放置一边。
黄糖水放凉后，将剩下的马蹄粉倒入并搅拌均匀。
开锅蒸糕了，先倒入黄糖层粉浆，蒸5分钟，熟了以后加入椰浆层粉浆，如此类推，想蒸多少层可以个人喜好安排。
最后一层建议铺上黄糖层，并多蒸热约15分钟。
放凉后可以切开摆盆了
香椿炒鸡蛋
用料：
一小把香椿
2枚鸡蛋
少许盐
油
做法：
香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎
鸡蛋打散成蛋液，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均匀
锅中倒油，热后倒入混合蛋液，翻炒1-2分钟，炒散后出锅即可
炼乳吐司
用料：
克炼乳
吐司
法式吐司
红豆抹茶吐司
美式巧克力酥
鲜奶小方
肉松贝贝
椰圆酥饼
大松山素饼
各种各样的巧克力
做法：
吐司
或法式吐司
或红豆抹茶吐司
美式巧克力酥
或肉松贝贝
或椰圆酥饼
或大觉山素饼
或鲜奶小方
或巧克力
各种各样的巧克力
在吐司上面放上美式巧克力酥或其他材料，再洒上炼乳，最后配一杯芝麻味豆浆，味道甚好
港式焗猪扒饭
张妈妈厨房
用料：
2块梅头猪肉
2个番茄
0.5个洋葱
青红椒
鸡蛋
菠萝
红葱头碎 蒜末
20ml蛋浆（用来腌制猪扒）
做法：
刀背拍松
切开
腌制
加入5ml蛋浆
再加入15ml蛋浆
加玉米淀粉
油热
煎猪扒
煎至金黄色
油炒红葱头碎 蒜末
加入冷饭2碗
加盐
放入鸡蛋
饭放入焗盘
猪扒放入
炒彩椒粒
取出备用
炒洋葱
加入黑胡椒碎
加入番茄膏
加入番茄块
加盐 糖 
加清水煮下
加入番茄酱 彩椒粒 菠萝块
勾芡
撒芝士碎
220度烤15至20分钟
表面金黄