xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
印度烤鱼（加拿大方糖女生MISSMI）
这是@加拿大方糖女生MISSMI的方子，大家可以在微博或者微信搜这个名字找到她，把她的菜谱放过来是因为这个烤鱼真的太好吃了，我经常在做，没有任何一个APP比下厨房看菜谱更方便了。或许有一天miss mi也转战下厨房了，那就最好不过啦！！
用料：
两片巴沙鱼片
三片蒜
40g黄油
30g辣椒酱
一株香菜
一盒希腊酸奶
半个青柠
两勺小茴香粒
四勺印度咖喱粉
做法：
将蒜磨成蒜泥备用（上图）。新鲜香菜叶切碎备用。将小茴香籽和孜然在小平底锅中不放油煎香，放入融化好的黄油中
将原味酸奶最厚的表层刮出来，放入步骤1的黄油中，再混入蒜泥、辣椒酱、姜黄、芫荽粉、青柠汁、新鲜香菜叶碎，搅拌均匀，成下图中的酱料。
将烤箱预热到350华氏度；在一个烤盘上铺上一层锡纸，将巴沙鱼片放在锡纸上，将酱料用勺子均匀抹在巴沙鱼表面，然后将锡纸包住鱼片，成下图的样子。
将包好的巴沙鱼片放入烤箱烤10分钟，取出，打开锡纸包围；放入烤箱再烤10-15分钟。等鱼成了下图这样的状态后，就可以取出，撒上新鲜香菜叶，趁热开吃了！
蜂蜜巧克力杏仁薄脆
蜂蜜巧克力杏仁薄脆

参考分量：11寸方烤盘3盘
烘焙：烤箱中层，上下火180度，12分钟左右。
用料：
50克黄油
40克杏仁片
40克黑巧克力(切碎)
30ML蜂蜜
30克中筋面粉(普通面粉)
80克细砂糖
1个蛋白
做法：
在烤盘上先刷一层植物油，再将一张油纸铺在烤盘上。这样，因为植物油的吸附力，油纸就会很平整的铺在烤盘上了
把黄油切成小块，隔水融化成液态(或者放在微波炉里加热几十秒)
在溶化的黄油里倒入糖、蜂蜜、蛋白、面粉
用打蛋器搅拌成均匀的糊状
把面糊倒在烤盘上。一般来说，如果是11寸的方烤盘(边长约为28厘米，类似长帝CK25B烤盘大小)，可以烤至少3盘，每个烤盘里倒1/3左右的面糊
向各个方向倾斜烤盘，使面糊流动并在整个烤盘里铺成薄薄一层
如图所示，面糊在烤盘里铺成了薄薄一层
在面糊的表面均匀撒上杏仁片
再在表面撒上切碎的黑巧克力。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤12分钟左右，直到变成焦黄色
刚烤好的薄脆比较软，等完全冷却后会变脆。待薄脆冷却后，撕去油纸，把大片的薄脆掰成小片即可
夏日薄荷蜜瓜雪泥
薄荷真是夏日冷饮必备，清爽的口感会让冰爽的感觉一直延续，回味无穷
用料：
薄荷
哈密瓜
青柠
做法：
冷藏后的哈密瓜切块加上几片薄荷加水用料理机搅拌就OK了，当然加片青柠更清爽一些
烤南瓜布丁蛋糕
用料：
300克板栗南瓜
2个鸡蛋
100ml牛奶
50ml淡奶油
50克黄油
30克低筋面粉
适量细砂糖
适量坚果碎（开心果碎、杏仁片、核桃碎等都可以）
做法：
板栗南瓜去皮去籽300克，微波炉叮熟或者隔水蒸熟。
推荐微波炉叮会好一些，更干爽。蒸的话记得一定略干水分。
2只鸡蛋打匀
加入牛奶和淡奶油。淡奶油也可以用炼奶代替。如果都没有的话就150ml的牛奶也行。
南瓜压成泥，和黄油（化开）依次加入蛋液中。黄油比较热，所以后加，避免蛋液烫熟。
加入面粉和适量的糖（看个人口味，可以尝一下），搅匀，再加入料理机中搅拌均匀，也将面糊打得更细腻。
打好的面糊过筛
6寸模具中铺好油纸
面糊倒入模具，震几下去除气泡（有时间的话可以静置半小时，让气泡消掉，口感会更细腻）
烤箱175度预热，放入面糊烤25分钟后盖上锡箔纸，继续烤20分钟。

如果是加坚果碎的版本，进入烤箱前撒入坚果碎，烤15分钟后盖锡箔纸，再烤30分钟。
完全放凉后，蛋糕会回缩一些，连油纸一起取出，纸巾擦掉油纸底下渗出的水气，然后放冷却网上，放入冰箱冷藏5小时以上。

这一步有人会放在模具中冷藏，我试验过几种方式，因为冷藏过程中还是会出水气会将蛋糕捂湿，还是放冷却网最好（没有的话烤网拿出来呀😂）。如果怕吸冰箱里的味道，可以把模具反扣在蛋糕上，下面有油纸，又能透气，水气会少很多。
冷藏好的蛋糕取出，去掉油纸，刀用热水冲一下之后再切。
加水果摆成想要的造型
这个是加了开心果碎的版本，个人比较喜欢加坚果碎。

我的拼多多免费砍的小烤箱温控相当一言难尽，加坚果除了吃起来更香，对火候的要求也没那么高啊😂😂
红糖核桃馒头
松软的馒头里面夹着核桃，营养丰富有嚼劲。方子在王光光光光的红糖馒头上更改一下而成，因为原方水分太多，这次是我一点点水加，称过克数记录下来的。
用料：
250中粉
250低粉
114红糖
224水（我的面粉吸水较少）
1碗核桃切碎
4g耐高糖酵母
单位克
做法：
红糖加点水，中火煮融化，边煮边搅拌
把剩下的水（就是224克水除去煮红糖的水）倒入煮红糖锅里，大部分红糖水倒进面团，搞成棉絮状
余下一些温的红糖水（38℃左右）倒入耐高糖酵母里。搅拌融化，静置5~10分钟
核桃切碎
酵母水加进面粉里，揉成光滑的面团发酵至两倍大
发酵好后揉一下排气，分三份，拿一份擀成片状
放上核桃卷起来搓长。（请忽略巨丑的面皮，赶时间随便擀）剩下两份也如此做
卷起来，两条放下面，一条放上面。
切开醒发15~20分钟
冷水入锅，大火蒸15分钟（水滚后蒸15分钟）
时间到了再焖5分钟再缓缓揭开盖子，开吃
萝卜焖大虾
在微博小颖美食频道看到的，记录一下方便以后做。
用料：
20只大虾
做法：
大虾清洗干净，控水，开背去虾线，挤出头部污物
大虾加入姜丝，料酒2瓷勺，胡椒粉适量，腌制15分钟
白萝卜1根去皮，切薄片，码放在砂锅底部
金针菇洗净，码在白萝卜上
酱料：红椒半根或小米椒切丁，葱白切丁，大蒜切丁，生姜切丁，放入碗中，滚油两勺，1勺盐，3勺生抽，1勺耗油拌匀
大虾码在金针菇上，酱料铺在 虾上，盖盖大火8分钟，最后撒葱花
广式月饼（知识问题解答）
月饼知识点
1表面或底部的颜色太深月饼表面颜太深
1表面的温度太高 2烘烤的时间久3 表面的蛋黄刷的太多，可以根据烤箱的实际情况来调节温度，不要烘烤的时间太久，少刷一些蛋黄2 底部的颜色太深是因为底火太高，可以将底火调的低一些
2月饼的表面裂开
是因为烘烤的时间过久或本来的馅料不耐烘烤。在烘烤月饼的时候，不可以烘烤的时间太久，是因为月饼的中心温度为86度，如果烘烤的时间就就会使中间的温度升高，当月饼的中心温度升高，馅料的内部就会遇热膨胀，是表皮裂开，当完全冷却后，月饼的馅料因热胀冷缩，会缩回去，形状很难看。烘烤的时候，以高温短时间为主，因为一般月饼的馅料基本上都是熟的，只要烘烤外皮就行了。制作月饼的馅料很关键，如果馅料不耐烘烤，在烘烤的时候就会因内部有水分遇热而膨胀。使月饼裂开，选择馅料的时候，需要注意馅料耐烘烤的程度
3月饼的回油太慢或不回油过几天后很硬
是因为月饼糖浆的浓度不够或储存的时间太短
月饼糖浆的浓度太稀，在制作的时候，有可能会加入大量的面粉来调节面团的软硬度，面粉加入的越多，也就代表糖浆的含量低了一些，制作月饼运用糖浆的原因，就是因为是湿性糖，利用湿性糖的返潮的功能，是月饼回油，面粉的含量高，回油的机会会小或很慢，一般使用的糖浆为浓度79---81之间，
月饼过了几天，整个的月饼还是比较硬，有时月饼糖浆在煮制完成以后，需要静置15天以后方可使用，如果刚刚煮制完成的糖浆，没有储存或储存时间不够，就取出使用制作月饼，糖浆的返潮特点就体现不出来，月饼的光泽会很差。而且还会很硬，解决的方法是，可以提前煮制糖浆使其存放的时间久一些，再进行使用
4月饼烘烤的时候不上色
其原因是1是上火的温度太低，上色的时间会向后推迟，可以将上火的温度提高 2 没有放碱水也会不上色，碱水的加入，有几个原因，1 综合糖浆中的酸碱度，2烘烤的时候会上色 3帮助膨胀
5月饼旁边的皮塌陷
月饼边缘的面皮出现向下塌陷，1 面团中含油量太高，面皮粘不住馅料会下滑，要用正常的配方，2面团太过于柔软，其支撑的力度差会塌陷，可以稍微加一点面粉，3面皮和馅料的比例会出现这种现象，在部分地区的消费的水平达不到高端消费的时候，往往一些制作者，为了成本会加大面皮的用量，来降低成本，面皮太多时，在烘烤的时候，面皮预热会比较的柔软，支撑不起，就会塌陷，解决的方法1 加大面粉的用量，2 减少面皮的重量
6表面的图案不清晰
1 在压模的时候，手的用力不到位，要多用一些力量，使其棱角都出现，2 模具使用的时间太久了，内部有很多的垃圾存在，使花纹不清晰，可以用牙签或竹签挑出内部的垃圾，也可以用水清洗一下，完全干燥以后在进行使用，3表面在刷蛋黄的时候太多了，在烘烤的时候，蛋黄会因温度而上色，使表面的图案不清晰。
7月饼的表面没有光泽度
是因为刷蛋黄的时候，蛋黄刷的不够均匀，或有的地方没有刷到，在刷蛋黄的时候，刷子的上面，要尽量的少一些蛋黄，可以多刷一次或两次，刷的时候手要轻但要均匀。
8月饼的形状不好看，
1面皮太软在制作的时候，面皮太软会粘模具，使形状不好。调节面皮的软硬度，使其软硬适中，2压模具的时候，用力不均匀，使其棱角没有出现，可以多用一些的力量，使其图案清晰。
9月饼的旁边颜色不一样
是因为在一烤盘内摆放的月饼生坯太多，使其在烘烤的时候，温度受热不均匀，旁边的面皮的颜色会比较暗。在摆放月饼的时候，要控制好每一个的远近距离，使其在烘烤的过程中受热均匀，
10表面有白色的斑点
是在包馅料的时候或在压模的时候手粉使用的过分太多，而留在了月饼的表面，月饼的表面会有一些白色的斑点，烘烤完成以后，斑点不会消失，当出售的时候，顾客会以为是月饼霉变了，解决的方法是，1少用一些手粉，2 在烘烤之前，在月饼生坯的表面喷上少量的水，用水将面粉打湿，使其颜色看不见。
后面这个链接是广式月饼制作和步骤：http://www.xiachufang.com/recipe/105820453/
用料：
140克黑糖糖浆
4克枧水
1克盐
20克奶粉
200克中筋面粉
35克花生油
做法：
黑糖和经典月饼温度越高回油速度越快，大家现在看到的这个月饼是刚刚出炉不久的状态，所以不用担心黑糖月饼回油慢的问题，同时大家也不要担心自己制作的月饼刚烤出来像石头一样的问题，密封包装后静等回油即可。
月饼界的新秀“黑暗势力”——黑糖月饼，香而不腻~黑糖广式月饼的做法和普通的蛋黄月饼差不多，只是经典月饼用金黄色糖浆，而这款月饼主要采用黑糖制作的。黑糖广式月饼以它独特的形状、甜而不腻的口感而闻名，深受大众的喜爱。黑糖广式月饼的独特点在于黑糖，它不同于别的月饼，因为黑糖通过调制而成的焦糖汁，清香诱人，远远比其他月饼的味道独特美味。
炒腰丝
推荐指数：4
难易度：5
时间：30分钟
用料：
适量猪腰
适量花椒
适量青/红辣椒
少许葱
少许姜
少许蒜
适量料酒
适量生抽
适量味精
适量盐
做法：
前期准备：
1.片腰丝，猪腰1劈2，中间猪骚不要。处理好的猪腰切斜刀，在中间部分反方向切开。90度切丝，用推刀法。
2.花椒煮水
3.辣椒洗净切丝
4.葱姜切丝，蒜切片
5.切好的腰丝用凉水洗净
6.烧一锅开水，焯一下腰丝
7.焯好的腰花放入花椒水中泡20分钟
制作：
1.锅内放油，放入葱姜蒜
2.倒入腰丝、辣椒
3.放入料酒、生抽、味精、盐调味
蟹柳芙蓉汤
2人份汤
用料：
2根蟹柳
100克虾仁
3个蛋白
小半根胡萝卜
15g姜
盐胡椒鸡粉
3大勺牛奶
生粉
做法：
准备:
虾仁焯水后切成蓉 ，把蟹柳撕成丝放一个碗
胡萝卜和姜切擦成蓉放一个碗
3个蛋清与牛奶调匀，加半小勺生粉混合。
热锅少油炒蛋清用碗盛出来，用水直接洗掉表面的油。
烧一壶500ml开水。
热锅放20g油，未热时直接下胡萝卜和姜。炒到变红时放开水。然后下虾仁，蟹柳，蛋清。
放盐2g 胡椒粉1.5g 鸡粉2g调味尝下。
准备25g生粉放一点水成芡，加入汤中直到变浓稠即可。
番茄面(海底捞版
在海底捞巨爱番茄锅，也很爱在李先生吃的番茄牛肉面，发现用海底捞的番茄底料煮面味道很好，超级简单and和李先生的番茄牛肉面没差
用料：
1个西红柿
一袋海底捞番茄锅底
午餐肉
油麦菜
做法：
按照海底捞底料上面的方法，加水加底料，切西红柿，切的大块一点，放进去煮，煮开锅
下午餐肉，油麦菜，面条（我用的是超市的那种白玉面条，煮个1.2分钟就行
我觉得午餐肉和番茄锅味道挺搭，你可以换成任意你喜欢的食材，绿菜也可以用什么小油菜之类的
肉末蒿子杆
自己种的蒿子杆疯长，各种蒜蓉、清炒、涮锅都吃腻了，今天试试肉末炒。搜了一下居然没有这个菜谱，自己写一个吧^_^
用料：
一把蒿子杆
肉末
葱末
姜末
蒜片
生抽
料酒
花椒粉
盐
白糖
做法：
蒿子杆切小小的段（为了配合肉末）
油五成热，肉末下锅翻炒至变色，加花椒粉、生抽、料酒、葱末、姜末
下蒿子杆翻炒，至蒿子杆变软，加盐和糖调味
加入蒜片，快速翻炒后关火出锅。
蒜香酥肉（琴姐）
想吃酥肉了😋️😋️这道菜是几年前在四川学的，吃火锅配一碟酥肉太赞了，学做这道菜的时候，教我的那位阿姨说食材都是没克数的，根据自己的口味来配就好了，中餐没有西餐来的严格。不多说了，口水都嗒嗒滴了，赶紧做起来，以解我的相思之苦😋️😋️👇️👇️
用料：
半斤前腿夹心肉
4个左右鸡蛋
适量大蒜
可放可不放花椒
适量五香粉
适量生抽
4勺面粉
2勺半农家红薯粉
适量白酒（啤酒）
做法：
最好用前腿夹心肉，我今天去晚了没有了，改用大里脊肉，切条状，不要太宽，细细长长的裹上面糊炸出来挺漂亮
白酒去腥，也可以用啤酒代替
自己种的大蒜，没拍到😂️😂️
切碎
炸过的大蒜会很香，所以多点无所谓，不喜欢蒜香的可以用生姜代替
花椒，五香粉
面粉
老爸种的红薯洗的粉
打入鸡蛋
拌匀
倒入生抽，我没加盐，不要做的太咸
迷糊不要调的太稀，能薄薄的挂在筷子上这个状态最好了，把肉放进去，腌制半小时左右
开炸
第一遍定型捞出控油
全部炸好后，要等酥肉回油（看见有油渗出来）再复炸，炸到金黄就好了
不错呦😋️😋️
小米稀饭
昨天收到的红薯揉进面团里，做成馒头，老妈让揉软些，然后我的刀切一个个趴下了😂️😂️
粥香，肉香😋️😋️
吃饭饭啦🤗️🤗️
樱桃派
红了樱桃 ，绿了芭蕉——
非常美味的西式点心。
用料：
#派皮材料：(6寸派盘）
100克低筋面粉
50克黄油
15克细砂糖
25克蛋液
#樱桃馅材料：
250克新鲜樱桃
20克+30克糖
10克玉米淀粉
100克水(加滤出的汁液)
1小勺柠檬汁
做法：
低筋面粉、黄油和细砂糖放入盆中，用擀面杖捣碎拌匀
加入蛋液和成面团（能成团即可，不用过度揉搓），放入冰箱冷藏2小时
冷藏好的面团取出，擀成比派盘大的薄片
把薄片盖在派盘上，用手轻压，使之紧贴模子，再将多余的边切掉
在派盘底部用叉子均匀的叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起
做好的派皮上面压锡纸和耐烤重物（豆类或米粒）
入烤箱180度，烤焙25分钟左右，至派皮表面微黄，质地酥脆
樱桃馅制作：新鲜樱桃洗净去核加入20克糖
盖上保鲜膜腌制3个小时以上（待白糖融化有汁液渗出）
腌制好的樱桃，滤出汁液，樱桃沥干水分备用
在滤出的汁液中添加冷水，使重量达到100克，成为果汁水。再在果汁水中加入玉米淀粉，柠檬汁和另外的30克糖，搅拌均匀，并加热搅拌煮至沸腾，成为浓稠的状态
把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即成樱桃馅
把馅料添入烤好冷却的派皮即可
青椒肉丝~
用料：
适量瘦肉
3个青椒
3颗大蒜
适量蚝油
做法：
瘦肉切成条状 青椒切成条状
锅里倒油热油 把瘦肉和大蒜放里面煸炒 再加青椒
快熟的时候再加点盐 鸡精
出锅前再放点蚝油
羊肚菌炖排骨
雨后长出来少许羊肚菌，据说营养价值很高，炖排骨吧😃
用料：
100克羊肚菌
1000克排骨
10克盐
2片姜
适量茶树菇
适量豆腐串
适量大料
做法：
豆腐串十分钟
茶树菇用热水泡后多洗几次
羊肚菌洗干净备用
洗好排骨，冷水下锅焯下，用热水清洗干净备用
地锅里加足够的水。烧开，把所有的材料都放入锅中，小火炖2小时左右
炖排骨期间和面，面粉，豆面，玉米面一起和成面团
醒一会，等排骨差不多了，贴锅饼
锅饼贴上了，盖盖子烧15分钟
锅饼出锅了
羊肚菌炖排骨出锅了😃
不输麦当劳的菠萝派
宝宝念念不忘麦当劳的香芋派，可是现在这季节没有香芋，所以自创了这款不输麦当劳的菠萝派
用料：
200g面粉
2/3菠萝
适量食用油
10g淀粉
80g水
视口感自行添加糖
做法：
200g麦芯饺子粉，加80g水，揉面，无须发酵。
面粉揉好后切菠萝成小丁，放入平底锅，加水淀粉，熬几分钟，浓稠状出锅备用。
擀面皮。将面粉切成10g左右一个的小剂子，擀面杖擀到约1mm厚，注意保持长方形的形状。
用勺子将熬好备用的菠萝泥平铺到面皮上，卷起来，头尾封口，最后的面皮边蘸水贴合。
平底锅放少量食用油，油温稍热放入做好的生派，煎！至金黄出锅。
吃！
好吃又简单的红烧五花肉
像我这种平时看到什么红烧，糖醋就觉得像大菜难煮的人，今天这道五花肉煮起来却是超级顺手、简单、最重要是好看又好吃。
用料：
一盘五花肉
3-5片姜
适量老抽
少量生抽
适量料酒
适量冰糖
少许盐
一小块个八角
一小块桂皮
三根葱
做法：
冷水加两片姜和料酒煮开
开了去泡沫继续煮三分钟
捞起来切块
我这锅不用一滴油，直接铺上比较肥的煮到金黄
煮出好多油
翻面金黄的
把剩下瘦的一起下锅，加料酒，生抽、老抽、八角、桂皮、冰糖一起炒
加一些开水，一定是开水或者热水哦，冷水煮出来红烧肉发硬
盖上盖子，小火焖煮，途中水如果干了，加热水继续小火，看看熟了没可以偷吃一块哈，不够熟继续煮
我煮到汤汁剩一点点，吃起来刚好，小飞闻着香跑出来讨吃的
讨吃的小朋友
下饭
番茄大蒜烤狠好吃的脆皮鸡翅根
用料：
500克鸡翅根
若干片新鲜罗勒叶(可选)
十几个小番茄
几片根胡萝卜
2整只大蒜
适量现磨海盐
适量现磨黑胡椒粉
适量牛油果油或橄榄油
2个干辣椒(可选)
做法：
烤箱预热175度。拿来烤盘，如果有新鲜罗勒叶就放几片垫底。没有就不用，不影响口味。
鸡翅根整整齐齐码好。
拿一头蒜，撕去大部分外皮，留一层皮。切去上面1/3，留下2/3，放在烤盘中央。随便怎么放都可以啊，不影响味道。
鸡翅根周围塞上切半的小番茄和切片的胡萝卜。
开始撒料: 现磨海盐，现磨黑胡椒粉。盐可以多磨一些。因为鸡肉烤之前没有腌过，鸡肉是淡的。鸡皮上的海盐，会带来鲜咸的口感。
撒完后，在鸡皮上抹一层油。家里的初榨橄榄油用完了，所以涂的是牛油果油。其他植物油或种子油不推荐，我只用过这两种油。
再放几片罗勒叶，没有可以不放，不影响口味。随便丢2个干辣椒。另一头蒜撕去外皮，掰成蒜粒，丢进去。
烤1小时15分钟。
成品从色泽到口味都很棒。简单，健康，好吃。连烤蒜头都非常美味。
红烧肉炖土豆
用料：
650克五花肉
1个土豆
50克毛豆
3片姜
5瓣蒜
半勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
10克冰糖
1勺十三香
做法：
材料准备齐全，猪肉切块，姜切片，蒜留整个，土豆切块
冷水，放入五花肉、姜片、少量盐和料酒
开水煮三分钟去掉浮沫，捞出猪肉，冷水洗干净，沥干水。
冷锅放入猪肉，不停的翻炒至冒油出来，放入姜和蒜，煸炒出香味。
将猪肉盛出装盘，锅内留底油。
放入土豆煸炒，直至土豆外皮有些焦，盛出装盘。
重新放入猪肉，加入适量的酱油、生抽、老抽、十三香、耗油等，翻炒。放入少量的冰糖，炒至融掉上色。
加入开水，完全浸过猪肉。有电饭锅可以转去电饭锅煮，能把肉煮的更软些。水开后盖上锅盖转小火慢慢煮，大约煮二十分钟
水剩一小部分的时候加入土豆一起，继续炖十分钟。
水快干的时候，加入毛豆翻炒。然后加入盐和鸡精，大火翻炒直至水分干透
出锅，装盘
配上一碟青菜一起吃减少油腻
排骨焖饭
用料：
1根排骨
6朵香菇
1根胡萝卜
适量大米
冰糖
老抽
生抽
料酒
耗油
食用盐
热水
食用油
做法：
准备好食材:排骨，大米，胡萝卜跟香菇洗净切丁备用。
配料:冰糖，耗油，料酒，老抽，生抽。
大米需要提前浸泡三十分钟。
排骨冷水下锅焯水备用。
锅里放少量油，5成热时放冰糖。
小火炒成糖色，下排骨。
排骨炒上糖色后加入适量料酒，生抽，炒均匀，然后放老抽炒匀。
炒匀后加入适量热水，水的量没过一半排骨就好。
大火烧开后转小火炖20分钟。
20分钟后。
加入胡萝卜丁翻炒均匀。
再加入香菇丁翻炒后加入耗油翻炒均匀，随后加适量盐翻炒。因为生抽跟老抽都是咸味比较重的调料，这里可以根据自己的口味添加盐。
翻炒均匀后加入泡好的大米。
翻炒均匀。
加没过米的热水，水不要太少了不然锅底会糊。
大火开锅后，转小火焖20分钟。
排骨焖饭成啦！
香喷喷的排骨焖饭，孩子吃也可以的！
减脂番茄金针菇豆腐汤
减脂餐吃够了？那就换个开胃的减脂汤吧！
用料：
1个西红柿
半把金针菇
1块内酯豆腐
1把豆芽
做法：
1.西红柿切丁，豆腐切块
2. 锅内放少许油，（油橄榄油更好），我怕胖就放一丢丢，油热小火炒西红柿丁，放点番茄酱（没有可以省掉），2勺耗油。加一碗水，想喝汤可以多加点水
3. 把洗好的金针菇放入锅中煮开，再放豆芽。再放入内酯豆腐。汤大开时，放点盐，放点鸡精。
好喝的番茄金针菇豆腐汤就出国啦
酸辣藕带鸡胗
用料：
1包泡藕带
6个鸡胗
各半个新鲜青红椒
1根葱
1块姜
3瓣蒜
1个小辣椒
少许料酒、老抽、生抽、盐
做法：
准备所需食材。
鸡胗洗净打刀花后切成片，加入少许盐、老抽、料酒搅拌均匀腌10分钟。
泡藕带拆包装后，将藕带和水分开装着备用。
姜、葱、蒜、辣椒洗净切好备用。
锅烧热加入少许油，倒入葱、姜、蒜、小辣椒煸出香味。
倒入腌好的鸡胗翻炒至肉色变白。
倒入藕带、青红辣椒翻炒均匀。
倒入泡藕带的水，加适量的盐、生抽盖上盖子调中火煮5-8分钟，揭盖改大火收汁即可。
撒上葱花即可出锅啦！
红烧鸭翅
这是一道妈妈的菜
虽然我老妈已经很久没烧这道菜了
可是吃过的就忘不掉了。
可我煮得比我妈的味道差很多，是记忆的原因，还是手艺呢？
用料：
3对鸭翅
2条酱菜小黄瓜
酱油
盐
糖
做法：
就是鸭翅煮啊煮。小黄瓜切成丁，一起煮啊煮，放酱油，盐，糖。反正就是很简单
1个半小时吧。起锅前汤汁收干点
快手^O^鲜嫩蒜蓉油麦菜
蒜蓉油麦菜做不好看起来蔫蔫的，总感觉炒过火，没有饭店的好吃(๑´ڡ`๑)，也没有蒜蓉的味道，最近有新的料理感悟，赶快记录下来。
用料：
2颗油麦菜
6瓣大蒜
2克盐
很重要的清水
做法：
准备原料，我喜欢下锅时油麦菜有点水，要不然控制不好火候容易糊。
处理蒜蓉，大蒜剁碎，倒入没过蒜的清水，放入盐。
倒油放菜，翻炒两下，让油裹住菜，这样菜看起来漂亮，就两三下，不要过多炒，要不菜就塌了。
放入处理好的蒜蓉，翻炒两下，闻到有一点点香味就要马上出锅。
完工
萝卜丝饼
此做法源于弋阳一种油炸小吃
用料：
白萝卜
面粉
盐
小葱
做法：
萝卜切细丝，小葱切段。
萝卜丝加适量盐腌制一会，后面再往里面加入面粉和小葱
最后热锅加适量油，小火煎
爆炒海鲜
关键是要大蒜，那个香啊
用料：
勺酱油
片姜
勺蚝油
大蒜
海鲜
做法：
这是大蒜，香的关键就靠它了
虾先下锅炸。
炸虾的时间里准备配料，大蒜，小茴，姜
捞出虾，油倒部分出来，把配料下锅炒，炒软，炒出味
这时候可以添加酱料，喜欢什么下什么，辣椒酱啊，蚝油，酱油等等随自己口味
除了虾，把其他海鲜下锅炒，容易熟的放最后。最后再加虾。
请
宝宝辅食---酸奶小馒头
背后的故事就是我爱我的宝贝！
用料：
50g左右面粉
适量酸奶
适量水
适量酵母
做法：
酸奶、面粉、酵母混合，揉成团
水看情况用不用，如果酸奶不够，适当加一些水，也不要太多
我是用的冷藏发酵法，需要头天晚上和面，第二天早上做，时间比较长。
面团要软一些，这样蒸出来的馒头才松软。面团搓成长条，用刀切成小块，然后揉面，揉成团，放在笼屉里，我用的小熊蒸蛋器。
锅底先导入温水，不用着急开火蒸，先发酵一会，看到面团明显变大，再开火蒸10-15分钟就行
开锅不要着急开盖，要不馒头会像图中的一样塌下来，或者是有水珠滴在上面也会塌下来，闷一会再开盖
完毕
纯正台湾凤梨酥
一时冲动（有折扣），在盒马show hand了三大盒金钻凤梨，吃不完怕坏就打算做个凤梨酥。以前只做过君之加了冬瓜的配方，这次做纯凤梨。

做了两周目，发现还是啊呜老师的配方比较好吃一些，自己改了一下。

按配方做下来，整个凤梨酥馅是偏酸一些的，做不到加了冬瓜那么甜。因为我个人喜欢吃酸的所以觉得不腻很开胃，哈哈哈，经常一不小心干掉五六个......
用料：
#凤梨馅
800克凤梨（菠萝）
65克冰糖
55克麦芽糖
#酥皮
245克黄油
50克糖粉
60克鸡蛋
328克低筋面粉
45克奶粉
30克杏仁粉
2克盐
做法：
凤梨与菠萝在生物学上是同一种水果。
市场上，凤梨与菠萝为不同品种水果：菠萝削皮后有“内刺”需要剔除；
而凤梨消掉外皮后没有“内刺”，不需要刀到划出一道道沟
——摘自百度百科《菠萝》词条
我是个懒人......
所以让我一点点的切小颗粒这种事我是绝对不想干的。（切小颗粒据说增加纤维感，但是我不care）
所以我用料理机刷刷刷，注意不是榨汁，是搅碎。
不用打成果泥，打到稍微粗一点的颗粒就行。
用纱布分离果肉和果汁。这一部推荐带手套，因为菠萝里面含有蛋白酶，手接触多了会容易过敏。
挤出来的果汁不要丢了，可以提纯增加风味
如果计划做的多，还是应该多采购一些凤梨，800g的凤梨肉实际出肉率大概是380g左右吧
小火熬凤梨汁提纯待用
果肉加入冰糖开始翻炒
翻炒到果肉变成金黄色，加入一些提纯的凤梨汁，不要太多，水分逐渐变少变干时，加入麦芽糖继续翻炒。直到收干到你喜欢的程度
黄油室温软化，打发
打发至蓬松泛白的状态
分多次加入鸡蛋液
等前一次加入的鸡蛋液吸收了以后，再添加下一次
加入低粉奶粉和杏仁粉，用手揉匀，放进冰箱冷藏半小时
取18g的皮，填入大概15g的馅，包起来。
取出的皮要稍微揉一下，让面团有一定的延展性。
之前一周目的时候都是包成球形的，二周目我发现包成饺子状的更好，也不容易爆，推荐这种方法给大家哦！
放入模具，用配的压棍压平，非常完美哦！

高火180℃，烤9分钟翻面，再烤9分钟。（时间需要根据自己的烤箱自行调整）
少点盐丨香椿拌豆腐
香椿最著名的吃法，就是和豆腐一起拌着吃。白嫩的豆腐中夹杂的些许绿色，会让人觉得很清新，心情也会变得很好。
我最早看到香椿拌豆腐这道小食，是在汪曾祺先生的散文《豆腐》里，他详细的写下了做法：“香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌，下香油数滴。一箸入口，三春不忘。”
我们在做香椿的时候，需要加一点盐“揉”一下，很多人都会忽视这一个小细节。但是“揉”其实是很重要的，它能让香椿微微的发酵，激活它的鲜美，散发出香椿真正应该有的滋味。
香椿性温，而豆腐性凉，这两者相互结合，能够很好的帮我们清热散血，又不至于降火太过，在体内产生寒气。这样一道食材能搞保持平衡的小食，在滋养我们身体的同时，性味也会比较平和，吃下去之后，会让我们身体保持一种舒服的状态。
用料：
适量香椿
一块豆腐
2勺香油
适量盐
做法：
把豆腐切成1.5厘米左右的小块，烧一锅开水往里面放一点食盐，将豆腐焯水后，用凉水过滤一遍捞出
香椿只要最嫩的叶子，不要根部，同豆腐一样焯水，再用凉水过滤一遍捞出
将豆腐、香椿与芝麻油和盐一起搅拌均匀
当归黄芪汤（补气补血）
当归补血，黄芪补气，茨实补肾，还加了党参，红枣，枸杞
用料：
20克茨实
10克黄芪
10克当归
10克党参
6个红枣
一小把枸杞
一只鸡
做法：
鸡砍大块，煮一沸，去除血水
药材洗干净，加入鸡，水分量看人数
大火烧开，文火慢炖，两小时左右立可，最后加盐调味。
好吃不腻的马齿苋扣肉
娃爸除夕夜就吵着要吃扣肉，今天大年初四终于如他愿啦！
用料：
一块炸好的五花肉半成品扣肉
一把干马齿苋
一小寿碗生姜
一把八角
三根葱
三块老冰糖
半勺生抽
半勺老抽
半勺黄酒
少许熟白芝麻
可有可无香菜叶或葱
克盐
克马齿苋
少许盐
做法：
生姜切片，葱切段，八角，老冰糖码入锅内。
我之前肉是放冰箱软冻，冻的不硬，我就直接取出切片，微冻反而好切。
肉排队进锅。
加水齐肉，加老抽～生抽～黄酒，盐少许。大火烧开，小火慢炖。
烧肉同时，泡干马齿苋。
洗干净后，剪小段。
马齿苋放入砂锅。
把烧熟的扣肉移入砂锅，连扣肉汤一起倒进去，原来的佐料不要了。
大火烧开，中火炖一会，马齿苋很好烧，然后大火收汁，最后撒上白芝麻和葱段。
哈哈，扣肉我来啦！光闻着味就香，扣肉肥而不腻，娃爸一连吃了三块！
桂花山药
山药补肾，多吃点身体好，桂花从桂林带回来的特别香，刚好组合一个凉菜。
用料：
1根山药
少许克桂花
少许勺蜂蜜
做法：
山药洗净去皮，上锅蒸15分钟左右就熟了，然后放入桂花蒸一两分钟，关火闷一会，让山药吸收桂花的香。凉凉撒上蜂蜜，完美简单又好吃。
香蕉麦片黑芝麻奶昔
这款营养丰富的奶昔不仅口感浓郁美味，而且操作简单，低卡健康还特别适合减肥时期食用。
用料：
1根香蕉
20g麦片
10g熟黑芝麻
200ml牛奶
做法：
麦片加入牛奶提前浸泡一会，麦片是即食的不用煮泡一会就软了，香蕉切片备用
将所有食材放入料理机中  搅拌成细腻的糊状  倒入杯中食用即可。
破壁机打出来的相对会比料理机打出来的更细腻也更显浓稠，可适当的再增加些牛奶或是热水，调整浓稠度。
韭菜炒河虾
韭菜、河虾都是营养食材，两者的共同点就是有补肾壮阳的效果，所以韭菜炒河虾这道菜就是强强联手，不但补肾壮阳效果加倍，而且对调理肝肾、健脾补虚也有一定的疗效。经常畏寒、体倦、腰膝酸痛的人士可多吃这道菜～
用料：
200克河虾
150克韭菜
2条梅菜干
2片姜片
2瓣蒜头
1勺生抽
做法：
河虾清洗干净沥干水备用。
韭菜清洗干净切段。
梅菜干稍稍浸泡一下去咸味，抓干水份后切细条。
姜片切丝，蒜头切粒。
锅内倒油烧热，倒入蒜末和姜丝爆香。
倒入梅菜丝炒均匀。
倒入河虾翻炒至河虾变色。
倒入韭菜翻炒熟。
最后加生抽调味即可。（由于梅菜干的咸度足够，所以不需要加盐了）
装盘开吃，超级野味好下饭哦……！
杨梅，三七花鲜酿酵素
杨梅，性温，味甘，酸。归肺,胃经，具有止渴、止泻、止呕、消食、利尿的功效。杨梅是治痢疾之良品，但是对于阴虚易上火的人群来说不太适合。在制作杨梅酵素时，加入性味甘凉，具有清热、平肝、降压之功效的三七花，就可以中和杨梅的温热，妥妥的照顾到爱上火的人了。而且三七花是三七全株中三七皂苷含量最高的部分，养生保健功效也是特别的好。
用料：
500克杨梅
15克三七花
400克冰糖
3L水
1.5克酵素菌粉（十度良品）
5L蘑菇酵素机
做法：
酵素桶内放入3升饮用水，400克冰糖，将桶放置入酵素机，酵素机开机进行溶糖和空气净化。
三七花用沸水冲泡并放置备用。
杨梅使用环保酵素或者小苏打水浸泡30分钟以上，冲洗干净后放入饮用水浸泡片刻。
戴上手套将杨梅捏碎后入桶。，放凉的三七花连泡花的水一起入桶。
用50毫升35~40摄氏度的温水进行菌粉激活，并入桶搅拌均匀。
酵素机选择鲜酿酵素模式。
12小时候每天早晚各搅拌一次，23小时有发酵泡沫产生，味甜。
48小时，泡沫丰富，搅拌时有沙沙的声音，口感甜中带微酸。
68小时，口感酸多于甜，带有三七花的微微苦味，有明显的气感。
滤出果渣后装瓶冷藏保存。
过滤后的果渣和山七花可以制作杨梅蜜饯，制作方法可以参考杨梅玫瑰花鲜酿酵素的篇尾。
香浓美味的番茄炒蛋
耗时：8分钟
难易程度：★★
所需锅具：炒锅

各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，好多友友的问题都没看到，所以我刚把V号放个人信息了
做菜的过程中遇到不明白的欢迎交流哈^_^
番茄炒蛋担得起国民菜这个称号了吧，无论多挑食，一道番茄炒蛋总能满足你挑剔的胃。它做法简单，不需要什么厨艺也能做的好吃，但我喜欢把它做的更好吃！             V：Caotai0624
用料：
大的1个小的话2个（沙瓢的，摸起来比较软的最好）西红柿
3个鸡蛋
如图葱姜蒜
1克（番茄比较酸的话才用白糖
3-4克盐
做法：
所有材料洗净待用，少了个番茄……

看很多厨友用烫的方法去皮，又要烧热水又要煮还要冒着烫到手的危险，其实买一把这样的削皮刀就可以解决啊
去皮后从蒂那里切开再这样切，好吧这不是硬性要求，爱咋切咋切，剁成块也行，反正不会影响味道哒
鸡蛋磕出来放点儿盐然后充分打散
葱白和姜蒜切好备用
锅内多放点油，大火烧热。这道菜煎鸡蛋也是关键，要煎成蓬松发胖的那种，这样能吸收更多番茄汁，像海绵吸水一样，一口咬下去番茄汁都会溢出来哦
油热了把鸡蛋液倒进去一部分，少倒点儿，这样煎的蓬松，周围起酥了就可以
翻一面继续煎个十来秒就可以起锅了，然后用相同的方法把剩下的蛋液也煎好
全部煎好盛在盘子里
锅里再放点儿油，锅里油还挺多的就不用放，把葱姜蒜丢进去爆香半分钟
番茄倒进去，让番茄也稍微煎一会儿，要翻面别焦了
然后一边翻炒一边用铲子压，压出番茄酱～
把鸡蛋夹成小块
番茄边缘已经融化的时候把盐放进去，可以适当的加点水，然后翻一下让味道均匀
鸡蛋也放进去，喜欢吃味精的可以放点儿味精然后关火搅匀。如果番茄很酸可以适当加点白糖
撒上葱花即可出锅
香甜的小黑蛋儿——黑米馒头
特别喜欢黑米，特别特别的喜欢，几乎属于一顿没有就想得慌。所以我常年喝黑米粥，但只喝粥哪够啊，馒头也得是黑米哒！
用料：
500克中筋面粉
500克黑米粉
500克水
10克耐高糖酵母
100克红糖
15颗，去核剪碎椰枣
适量，剪碎蔓越莓
做法：
所有材料放入厨师机的揉面桶，先放水，然后酵母，然后面粉和黑米粉，最后加红糖和果干碎，果干一定要碎碎的。最低档揉面即可，不用太光滑，黑米粉含量高，揉成团，不粘手即可。
面团盖湿布，温暖处发酵至手指沾面粉戳洞不回弹，取少量干面粉，将发酵好的面团揉匀，排干净气体，分割成20份，分别滚圆，搓高。
依次放入加了足量水（夏天自来水，冬天温水）的蒸锅，就出空隙，进行二次发酵，基本发至1.5倍大，轻按慢回弹即可。开大火，上汽后蒸25分钟，焖5分钟，出锅。
韩式肥牛金针粉丝
用料：
1盒肥牛
1包金针菇
1包粉丝
一大勺韩式六月香辣椒酱
一小勺郫县豆瓣酱
适量李锦记味极鲜  盐
适量香油 辣椒油 花椒油
适量姜蒜 葱花
做法：
韩式肥牛金针粉丝：首先粉丝浸泡至软待用，金针菇去蒂冲洗干净，锅里放水煮开，金针菇焯一下水捞起沥干水分，然后把肥牛焯水，去除泡沫，然后冲洗干净，
用一个干净的锅，放油烧热，放入姜蒜煸香，放入一大勺韩式六月香辣椒酱，一小勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，
然后加一大碗水，放入浸泡好的粉丝和焯过水的金针菇一起煮开，加一点生抽和盐，香油，辣椒油，花椒油，翻拌均匀，
放入肥牛煮入味，
撒上香葱，
即可出锅装碗享用。
牛肉丸蕃茄汤面
最牛早餐妈
用料：
2粒潮汕牛肉丸
1个西红柿
1个鸡蛋
1朵西兰花
蕃茄酱适量
胡椒粉适量
酱油适量
鸡蛋银丝面
做法：
鸡蛋银丝面煮熟，捞出过冷水后，捞出放置
蕃茄去皮切碎，水烧开后倒入蕃茄粒煮汤
牛肉丸切半，西兰花🥦切小段，倒入蕃茄汤里煮熟，加胡椒粉、盐、蕃茄酱调味！
菜料捞出，和蛋卷放置面上，淋上蕃茄底汤！完成✅
芒果西米露（秒杀满记同款）
买菜的时候，看到芒果才4块钱1斤，孩子帮忙挑了2斤，说让我给他做芒果西米露。小家伙爱吃芒果，尤其爱喝芒果西米露，说比甜品店的还好喝，这是因为我在做这道甜品的时候花了点小心思，今天就给大家分享一下芒果西米露好喝的做法
用料：
35克西米
2个芒果
150克牛奶
做法：
准备40克的西米，千万不要泡水，一泡水就成糊糊了
锅里加足量的水，烧到沸腾后倒入西米，大火煮20分钟，中间只有一点点白芯后关火焖15分钟。水要一次性加够，中途加水的话温度会下降，需要延长煮西米的时间
煮西米的时候隔5分钟翻动一下，防止糊底，记得一定要加上盖子，减少热量散发，怕溢锅的话可以在锅和盖子之间留一条小缝隙。
在煮西米的时候，把芒果削皮，芒果肉切成1厘米大
挑选2/3的小颗粒芒果肉放入巧本不锈钢果汁杯里，加入大概半盒纯牛奶，打成细腻的芒果泥糊糊。巧本不锈钢果汁杯，很容易清洗，用水一冲就干净了。
芒果泥里加入另外半盒牛奶混合成细腻的芒果露，喜欢喝冰爽口感的可以用巧本不锈钢果汁杯打一些冰沙放进去。
煮好的西米过冷水，用滤网捞出来过干水分。这里给大家分享一个小技巧，如果西米煮的比较多放冰箱变白了，重新加热5分钟又变成晶莹剔透的西米了
把西米加入到芒果露里，搅拌一下
芒果西米露盛到碗里，放上一些芒果肉，一碗好喝的甜品就做好了
细腻丝滑超好喝
如果想随时随地喝到冰凉的芒果西米露，还可以把做好的成品放进巧本不锈钢果汁杯里，它可以保冷4小时，特方便。
黄瓜鸡蛋水饺
黄瓜水饺吃起来特别小清新，配料少，口味不重，吃起来很爽口哦~
用料：
两根黄瓜
一点洋葱
姜蒜
一个鸡蛋
白砂糖
盐
油
做法：
黄瓜切成小小的块，保证到最小哦~
洋葱切小块
姜和蒜切末儿，我切得有点多，只需要其中的三分之一就行。
锅中放油炸鸡蛋弄碎，和洋葱、姜、蒜一起放到黄瓜中，加入少许盐、白砂糖搅拌均匀。
饺子皮准备好开始包啦，我用的是现成的饺子皮~~~~
包饺子的步骤如下：饺子皮上放入适量的馅儿，买的饺子皮比较硬，需要在饺子皮边缘擦一点水，然后对折捏紧，第三步是两只手握住饺子向中间挤压，并捏紧饺子皮边缘，好啦！
包好的饺子如下啦~~我一般都会在中间包一个盒子~代表着团圆哈
水烧开，饺子放入沸水中~看到饺子鼓起肚子来后调小火再煮一两分钟，就差不多啦！
角瓜炒肉
用料：
适量五香粉
猪肉
角瓜
葱花
适量生抽
适量盐
做法：
角瓜又叫西葫芦，切薄片备用
将猪肉切片，五香粉、生抽腌制10分钟
热锅热油下肉片炒熟，加葱花倒入角瓜翻炒，盖一会盖可加少许水，加少许盐、鸡精调味出锅
美龄粥（剩饭版）
昨晚剩下大半碗饭放在冰箱，今早拿出来加入黄豆，山药，冰糖。用破壁机变成一碗养生的美龄粥。
用料：
小半根山药
1000克水
40克冰糖
30克黄豆
约100克剩饭
做法：
准备好材料，黄豆洗净，山药去皮。
先将山药和黄豆加水放入破壁机，按豆浆程序。中途加入剩饭与冰糖。
盛到碗里放几粒曼越梅装饰下，正确版是放几粒枸杞。我家没有没有！
土豆炖鸭肉
用料：
半只鸭
3个土豆
2根葱
4-5片姜
适量油
适量白糖
3勺生抽
适量盐
4-5个八角
1个洋葱
5勺料酒
做法：
先将鸭肉剁块，清水冲洗，一直到没有血为止，然后放碗备用
土豆削皮剁块（大小自己随意）
洋葱、姜、蒜切片备用（葱切段备用）
倒油入锅，油温到达8成热左右，丢入姜蒜八角爆香
然后倒入鸭肉翻炒，加入适当盐、生抽，再倒入适当的料酒，继续翻炒
再把切好的土豆倒入锅中翻炒（可以加一点点的辣椒酱）
倒入水，不要没过土豆，与土豆齐平就好了。
然后就是等待了，大火烧开（洋葱入锅），中火炖，小火收汁。
最后放入葱段就好了。
小米粉版的戚风蛋糕
口感醇香！
用料：
76克牛奶
55克玉米油
4个鸡蛋
100克小米粉
50克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
首先是准备材料。
紧接着就可以制作蛋黄糊了。先将玉米油和牛奶充分搅拌至乳化，再分三次筛入小米粉，每次切拌至无干粉后，再筛入小米粉，然后加入蛋黄，继续切拌均匀。搅拌均匀后，可以再加入1克的盐，搅匀一下。因为盐可以增加蛋糕的风味，盐也可以在蛋白糊和蛋黄糊混合的时候加入。
因为是做戚风蛋糕，所以需要打发蛋清到“干性发泡”状态。就是呈现小尖角的状态。
在此操作之前，可以预热烤箱了。160度，预热。
用硅胶刮刀舀两勺蛋白到蛋黄容易，“J”字手法搅拌均匀。搅匀后，把混合液倒回蛋白盆里，继续搅拌均匀。J字手法，配合盆的旋转，快速搅拌均匀，避免消泡。
然后倒入烟囱磨具中。
上管140，下管150，放最下层烤50分钟。蛋糕会长高，最后再收平，就熟了。
这是成品图。家里人都喜欢就是最大的值得！
凉拌八抓鱼
用料：
3只八爪鱼
1勺料酒
适量姜
6根葱
数量玉米油
2勺生抽
1勺芝麻油
1勺米醋
5克白糖
做法：
八抓鱼烫熟。八抓鱼处理干净，剪断。烧一锅水，放葱和姜片，水开后加入八抓鱼和料酒。煮约1分钟。捞出放入凉水或冰水中。五分钟后沥干，盛入盘子里。
调汁。葱丝姜丝放入碗中，浇热油。再加入米醋、生抽、芝麻油、白糖拌匀，倒入八爪鱼中即可。
啤酒鸡翅
麒麟啤酒微信公众号推送
用料：
鸡翅
麒麟一番榨啤酒
葱姜
盐
鸡精
生抽
做法：
鸡翅洗净，先用姜葱、盐、鸡精、生抽腌制半小时入味
锅里放油，将鸡翅煎至两面微黄
倒入一瓶麒麟一番榨啤酒，并放入姜葱、八角、干辣椒、大蒜
加入老抽、白糖，大火煮沸再改中火煮十几分钟左右，再撒些葱花即可
辣炒花蛤
辣炒花蛤是家中饭桌上经常出现的菜，能下酒，又下饭，而且做起来超快手，新手也无压力。
用料：
500克花蛤
两根红辣椒
一勺郫县辣酱
三瓣蒜
二片姜
数根香葱
适量油
一勺（用于花蛤吐沙）盐
适量（用于花蛤吐沙）清水
二汤匙生抽
二汤匙料酒
一茶匙糖
做法：
花蛤先放清水中，加一勺盐让花蛤吐沙。也可在买花蛤时让商贩给点海水，带回家养花蛤吐沙。
辣椒切丁，生姜切丝，葱切成葱白和葱花、蒜剥好，调味也备好。
热锅加油稍热，放入姜、蒜、葱白、红辣椒丁小火煸出香味。
锅中加入辣椒酱炒出红油。
加入洗净沥水后的花蛤翻匀。
锅中浇入料酒。
再加一勺生抽，一茶勺糖提鲜，翻炒均匀。
等到花蛤差不多都张嘴了，就可以起锅了。
撒上葱花，上桌开吃！
胡萝卜番茄土豆炖牛肉（冬日里的一锅乱炖）
胡萝卜番茄土豆炖牛肉～冬天烧这么一道菜～就着汤汁拌饭简直可以吃掉两碗米饭啊^O^西红柿完全融化在汤汁里 ～看不到番茄～却有着浓浓的番茄味～简单省事一道菜解决两个人的午餐～荤素都有了😊
用料：
1000克牛肉
1个洋葱
2根胡萝卜
2个土豆
2个西红柿
2勺料酒
2勺盐
适量生抽
适量老抽
2片姜
1根葱
5瓣蒜头
2～3个辣椒
适量花椒八角桂皮香叶
三块冰糖
适量白胡椒
做法：
牛肉买回来洗干净用水泡出血水备用
牛肉切块放锅里煮出白沫
用温水冲洗干净备用
胡萝卜土豆番茄洋葱洗干净切块
锅烧热放少量油～把葱姜蒜香料放锅里炒出香味
放入冰糖牛肉煸炒
放入西红柿和洋葱西红柿尽量炒碎，倒入料酒，生抽，老抽炒一会
大火烧开～转小火炖至牛肉熟透
放入胡萝卜
最后放土豆～土豆容易熟～放的早的话土豆就煮化了
煮到土豆变软汤汁变浓就可以开吃了～
麻辣五花肉
五花肉不仅可以烤着吃，这样做更美味~
用料：
2个八角
1块桂皮
3片香叶
20粒花椒粒
2勺料酒
1块五花肉
2勺油泼辣子
2勺生抽
半颗柠檬挤汁柠檬汁
1小碗花生米
各1勺葱蒜末
适量白芝麻
做法：
冷水放入八角，桂皮，香叶，花椒粒，料酒 五花肉
煮熟后捞出，控干水分备用
碗中加入油泼辣子，生抽，柠檬汁，花生米，葱蒜末，盐，糖
倒入煮好的五花肉 搅拌均匀
装盘撒白芝麻点缀
非常好吃的五花肉~别有一番风味呢~
绿豆蛙豆沙包
【米豆原创儿歌】

   《绿豆蛙》
 
小小一只绿豆蛙
 
豪情壮志走天下
 
不畏艰难与险阻
 
小朋友们都爱它
用料：
#菠菜面团
200克普通面粉
120克菠菜汁
1克干酵母
#菠菜汁
120克菠菜
200克水
#普通面团
100克普通面团
66克牛奶
0.5克干酵母
#馅料
适量红豆沙馅
#装饰物
适量黑芝麻
做法：
菠菜汁的做法：菠菜洗净切小段，料理机内放一点点水，搅打成汁，不要残渣，否则做出的成品不漂亮，颜色发暗，菠菜汁的颜色不要过深，否则萌宝不会漂亮；
用剩下的菠菜汁和残渣，做一碗香香的菠菜面；
取面粉、菠菜汁、干酵母分别称重；
把菠菜汁、干酵母混合均匀，置1分钟，放入面粉混合，揉成光滑绵柔的面团，将面团放入盆里，蒙上保鲜膜，发酵（普通面团和面、发酵同菠菜面团）；
红豆沙馅搓成8个小球，每个10克；
等面团发酵至两倍大，取出，反复揉成光滑面团，至气体排出，如沾手可放少许面粉；
预留核桃大小的绿色面团，其它搓成长条；
用刀切成均匀剂子；
揉圆、按成圆饼，包上豆沙馅，揉成圆球状成豆沙包，再微微按一下，不要按扁；
做眼睛：将发酵好的普通面团，揉成光滑面团，擀成厚
5cm圆饼，用粗吸管按出圆片，微微按扁（绿豆蛙下面脚脚的做法同此）；
绿豆蛙爪爪：将预留的菠菜面团搓成细长条，揉成长椭圆形，按扁，再用尺子或刀背在一端按出三道深印；
先给菠菜豆沙包按上眼睛，再按上黑芝麻做眼珠；
最后按上脚脚、爪爪，一个可爱的绿豆蛙就做好了；
如此做完所有的绿豆蛙豆沙包，不必醒发，凉水上锅，大火，上汽后，中火蒸制8分钟，关火后3-5分钟揭盖取出。
西式酒香蜜汁羊肋排（烤箱版）
如何保持羊肋排烤1小时仍然鲜嫩多汁？听我细细道来～ 这个菜谱是跟美国一个食谱网站学习的，试过很多次都能几乎零失误，很好上手，对厨房小白和懒癌友好～

开始做之前一定要看文末的小贴士哦
用料：
8根，约600克羊肋排
橄榄油
1个 切成丁洋葱
125ml干白(dry white wine)
2勺 约30ml生抽
2勺 约30ml 柠檬汁
2 茶匙 喜欢甜口可多加蜂蜜
半颗，约5-6瓣 切碎 （可多加）蒜
1茶匙，4克肉桂粉
半茶匙，2克盐
1茶匙，4克黑胡椒
做法：
将羊肋排清洗一下 泡在水中约10分钟，这期间开始准备腌料。
将洋葱、干白、酱油、柠檬汁、蜂蜜、橄榄油、大蒜、肉桂、盐和胡椒粉放入一个小碗中。
用铝箔纸把烤盘包好，因为这个是多汁的哦！方便清洗烤盘。
腌料准备完成后，再用厨房纸把羊肋排擦干水。
腌料上下撒均匀
盖上保鲜膜，放入冰箱腌1-3小时为佳。太久会流失水分。 

把羊肋排放在准备好的烤盘上，腌料再倒在上面，将烤箱预热，400华氏度（200摄氏度）。
为防止烤得太干， 包上铝箔纸。
放入烤箱，烤大概80分钟（我使用的是大烤箱）。羊肋排大小、肉厚度会影响烤制成果。80分钟后拿出来，打开铝箔纸检查一下，可以撕掉铝箔纸再多烤10分钟。
切一切～
撒一些黑胡椒和犹太盐。
肉松火腿面包卷—格瑞美厨GOURMETmaxx
消耗卡仕达酱和肉松好方法。这个面包真的太好吃了，口感不亚于蛋糕啊啊。
卡仕达酱：https://www.xiachufang.com/recipe/102925870/
肉松：https://www.xiachufang.com/recipe/103032050/
用料：
220高筋面粉
120牛奶
30鸡蛋
2.5酵母
2盐
25糖
15黄油
适量火腿
适量黑芝麻
适量肉松
做法：
鸡蛋、牛奶、酵母、面粉、糖、盐依次加入，设置【1分 2档；2分 3档；1分 2档；1分 3档】揉至扩展，
加入软化完全的黄油，设置【1分 2档；1分30秒 3档】揉好面团。
取出面团。
盖保鲜膜温暖处发酵至戳洞不回缩
发好后，擀成方形大片。
用叉子扎上小孔。
2次发酵至指压凹陷不易恢复
预热烤箱180度。
切一段火腿放入杯内，按【点动】打碎成粒
发酵好的面团刷上剩余蛋液，撒上芝麻和火腿碎。

放入预热180度中层上下火12～15分钟，烤至表面金黄。
拿出扣出，晾至不烫手即可。在准备卷起的位置上用小刀轻轻的划两刀（注意不要割断），涂上沙拉酱，撒上肉松。
在准备卷起的位置上用小刀轻轻的划两刀（不要割断），涂上沙拉酱，撒上肉松。
把面包片卷起，要卷紧一些，静置半小时定型。
凉透后，切段。
在面包两侧的切面，抹上卡仕达酱，再沾上准备好的肉松
早餐有着落了嘻嘻
卡仕达酱把肉松与柔软疏松的面包完美的结合在一起，一口下去，有香甜奶香味，又有咸酥脆美的肉松香气。
红豆小面包（中种冷藏发酵）
最近偏爱红豆面包，柔软的面团配上奶香浓郁的奶油豆沙馅，一口咬下去，大大的满足感，这次做的面包非常迷你，两口就能造一个。此配方为中种冷藏发酵法，非常适合上班族。
用料：
#中种面团
350g高筋面粉
25g白砂糖
75g牛奶
135g水
3g高糖干酵母
#主面团
150g高筋面粉
75g白砂糖
5g盐
50g鸡蛋
75g水
2g高糖干酵母
50g黄油
#馅料
适量自制奶油红豆馅
适量自制肉松
适量沙拉酱
做法：
将中种面团里的酵母溶解到水和牛奶的混合液中，再加入中种面团里的其他材料混合均匀揉成团，盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏室内，温度设定3-5度。
发酵至2-3倍大后取出（我是晚上做好种面团后，第二天上午拿出来继续操作）
中面团撕成小块，加入到主面团的材料中（黄油除外），用面包机揉成团后取出，手揉加摔面，直至揉至可以拉出厚膜状态加入软化后的黄油，继续揉面及摔打面团至面团轻轻拉开可以拉出薄而光滑的膜，且不易破开时即为扩展阶段。
揉好的面团在25°C左右
松弛30分钟
分割成20g一个的面团若干，保鲜膜盖好放置风干。
面团包入一个约30g左右的豆沙馅。
滚圆后排入烤盘，放入烤箱，下面放一碗热水，烤箱设定发酵功能，开始末次发酵
剩余面团包了肉松沙拉馅面包9个，三个汉堡坯，放入简易发酵箱
设置温度38-40度末次发酵
发酵至手指按面团，可缓慢回弹即可（24度室温大约需要1小时），表面刷牛奶后，用擀面杖沾黑芝麻装饰面包顶部，然后放入预热好的烤箱，上下火180度，烤13分钟出炉，5分钟左右观察上色程度，及时加盖锡纸避免顶部上色过深。
第二锅肉松馅的及汉堡坯，肉松面团比较小，烤到13分钟提前拿出，汉堡坯继续烤8-10分钟。
大功告成！
咬一口软软的，浓浓奶香味～
热土豆面皮
暖暖的，与冬天最配啦
用料：
200g土豆淀粉
200g面粉
配菜可选白菜
配菜可选香菜
配菜可选蒜苗
配菜可选火腿肉
配菜可选炸鱼块
盐
香油
做法：
土豆淀粉与面粉1：1混合，加适量水，盐，蒜苗碎，搅拌成面糊，倒入平底锅摊成煎饼，然后切成宽条状
锅中倒水，水开后加入配菜及切好的面皮，适量盐、香油，煮开后即可。
清炖海梭鱼
今天下午有空与婆婆去海边小渔村，这边有个很大的海鲜市场，是渔民自发形成的，卖一些自己打上来的海产品。刚好看见有新鲜的梭鱼，便买来炖汤喝，觉得味道美美的，婆婆大加赞赏，方子传上来，大家一同分享吧！
用料：
2斤新鲜梭鱼
适量葱、姜、蒜、枸杞、料酒、盐
适量纯净水或矿泉水
做法：
梭鱼收拾干净，切成几段控水。
锅内放油，烧热后放入梭鱼，两面煎一下，然后放入葱、姜、蒜、料酒。
放完调料后，再加入烧热是矿泉水，先大火烧开，然后小火慢炖，约30分钟，然后加入精盐和香菜，出锅就可以吃了。
奥利奥海盐奶盖拿铁（胶囊咖啡）
用料：
咖啡胶囊（浓缩）
2-3块奥利奥饼干
250ml奶油
250ml牛奶
2-3克海盐
巧克力酱
做法：
1
2
3

5
5
6
蒜香软欧包（汤种法）
一款糖尿病人也能吃的面包！
用料：
一、汤种用料；
20克高筋面粉
80克清水
二、主面团用料；
150克高筋面粉
50克低筋面粉
25克糖
30克全蛋液
5克盐
3克耐高糖酵母
40克水
15克黄油
三、夹馅装饰；
10克蒜头
20克黄油
适量小葱
做法：
先做汤种，做法非常简单，只需要把高筋面粉和清水倒入小奶锅中，用打蛋器搅拌均匀，之后小火加热，温度不超过65度。如果没有温度计，就看状态，糊状即可。
边加热边搅拌，一直加热到变成糊状。做好的汤种盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。
等汤种冷藏好之后，我们再来做面团。
将主面团中除黄油外，所有原材料放入面包机桶中。先液体，接着面粉，最后是糖、盐、酵母和汤种。面团至粗膜后，加入软化后的黄油至出手套膜或扩展阶段。
将面团滚圆，放入大碗中，盖上保鲜膜。
发酵到面团膨胀到2倍大。手指粘面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩、面团不塌陷，即表示发酵完成。
将发酵好的面团排气，然后平均分割成4份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
松弛期间我们来做装饰用的蒜泥。
将蒜头切成细细的小丁，香葱切成葱花。
软化好的黄油加入蒜泥和葱花，搅拌均匀，装入裱花袋备用。
松弛好的面团擀成牛舌状。
先把上面1/3向下折。两边再往中间折，稍微压紧。
最后把剩下的1/3向上折，收口捏紧。
翻过来，稍微整理一下，就是橄榄型的面团。
剩下的3个面团都是这样操作，整形好的面团放入烤盘中。
送入烤箱，开启发酵模式，放上一碗热水来制造湿度，36℃，发酵30分钟.，发酵至面团涨大至2倍大。
发酵好的面团用一把锋利的小刀在中间割出一道口子，深一点
挤上蒜泥
最后送入预热好的烤箱，上下火180℃，烘烤18分钟（温度时间只供参考）。
烤好的面包立即脱模，放在烤网上晾凉。
正宗纯米浆肠粉
现在肠粉五花八门，下什么配料都有，一直在找纯米浆做的肠粉，今天终于成功，口感非常好。(要用陈年老米)
用料：
290克米(泡好)
400克水
馅料
适量猪肉
适量牛肉
适量鸡蛋
适量香菜
适量盐
适量酱油
做法：
泡过夜的米洗干净倒入主锅。
倒入400克水，1.5分钟速度10打磨
打磨好的米浆特别细腻。
锅里把水烧开，排上肠粉盘刷上一层油，倒入米浆，盖上锅盖，蒸1一2分钟
倒入自己喜欢的馅料，放点青菜，家里没菜，所以没放上。再蒸上1一2分钟装盘。
有的人不喜欢肉下个鸡蛋就好。(鸡蛋要打散哦)
淋上葱珠油
在撒上萝卜干
太好吃了，几口就把它干掉
单纯下蛋也美美的
快速低碳水巧克力花生太妃糖冰淇淋（消耗淡奶油）
每次淡奶油开封都想着要快点消耗掉，所以尝试了这个配方，居然成功了。这个口味比较适合喜欢美式甜食的人群。而且不需要融化黑巧克力，也不用鸡蛋，很方便。
用料：
300ML淡奶油
2tbsp低升糖花生酱
几滴太妃糖口味甜味剂
1-2tbsp烘焙100%可可粉
做法：
先将花生酱加入淡奶油高速打发，直到两者融合在一起。我用的是fifty50家的这款花生酱。对血糖友好，所以才是低碳水。普通的花生酱就不一定算低碳水咯。
加入可可粉继续搅拌均匀。我喜欢Ghirardelli的100%可可粉。
最后加入几滴太妃糖口味的液态甜菊叶。太妃糖味道和甜味就是这样来的啊！Now家出了很多口味的液态甜菊叶，真是造福低碳水人群。
放入冰箱冷冻室里至少一个小时后食用。口感很厚实，不会水水的。青睐干一点冰淇淋的人会很喜欢。
蜜汁烤翅
用料：
cook100蜜汁烤肉料 鸡翅
做法：
把cook100蜜汁烤肉料兑在一起搅匀，拌入鸡翅，冷藏腌制一夜入味，烤箱200度预热，烤盘铺锡纸把鸡翅摆上，刷一些腌制的料汁，烤7分钟
取出再次刷料汁再烤7分钟，取出刷一层油，撒少许孜然粒在表面入烤箱再烤5分钟即可
三文鱼头豆腐青菜汤
从老医生处得到的方子，这位老医生是我爸爸的好朋友，早年移居渥太华，现在已八十高龄了，精神矍铄，去年去渥太华办事，老人亲自开车去机场送我们，丝毫不见老态，令后辈佩服不已。闲聊时无意告之我这个方子，老人已坚持食用多年，此食材富含大量不饱和脂肪酸，胶原蛋白，并且味道也不错，是喜欢鱼鲜的人的优质食疗菜谱，值得推荐。
用料：
1只1、新鲜三文鱼头
1-2片2、生姜
几小节（不要放大葱）3、小葱
半块（可不放，或放豆泡）4、嫩豆腐
几小颗5、小油菜心
做法：
1、将三文鱼头活水冲洗干净，如怕腥的亲可用热水烫一下去除味道。
2、放入沙锅中，倒入没过鱼头的清水，最好用纯净水。
3、同时放入姜片（少量），不要有过重的姜味。
4、开火煮沸，撇去浮沫，放入豆腐或豆腐泡，用海盐调味，待开锅后转小火煲十五分钟左右。
5、出锅前放入小油菜心，略煮关火。盛入汤碗中。如怕腥味过重，可放适量白胡椒去腥。
意式千层面   #饺子皮的花样吃法#
用料：
饺子皮
芹菜
胡萝卜
洋葱
西红柿
牛肉馅
黄油
奶酪
做法：
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日式轻乳酪蛋糕
新入的轻乳酪模具真心好脱模，给跪了给跪了给跪了！

【Ｑ＆Ａ集中回答】

1、这份食谱的分量适用于6寸圆模和标准版椭圆模，8寸的分量要加倍；

2、这个方子我自己一直在用，烤了不下十个轻乳酪都没有问题，出现问题请先主动找原因和失误，不要上来就怪方子。有很多“我都按照方子做的”同学，其实步骤里的操作是有偏差的；

3、【蛋白打发不起来】跟鸡蛋的新鲜程度有很大关系，不新鲜的蛋清无论如何都极难打发，柠檬汁是打发时稳定蛋白用的，适当没有问题。

4、蛋糕【外焦里湿】最大的原因是温控不好，温控不好有两个方面，一个是烤箱的控温能力，一个是人为设置温度。
轻乳酪本身就是对温控要求很高的一款蛋糕，长时间低温烘烤成熟+短时间高温上色是我屡试不爽的招数，我个人从第二个开始就没有再出现过干湿分层、顶部开裂的问题，身边的几个朋友完全按照这个方子做的也成功了。
所以还是那句话，失败了请先检查自己的操作步骤。当然，根据自己的口味、烤箱的脾气适量更改用量及温度是完全可以的。

希望大家都能烤出完美的轻乳酪蛋糕：）
用料：
120g奶油奶酪
50g动物性淡奶油
50g牛奶
20g低筋面粉
30g无盐黄油
3个鸡蛋
15克玉米淀粉
50g细砂糖
做法：
将奶油奶酪放在大碗里室温软化（室内温度过低时可以隔水加热软化：锅里烧水保持65度左右，调到最小火慢慢加热），当奶油奶酪变柔软时加入淡奶油和牛奶，充分混合三者并搅打至顺滑
搅拌好的奶酪糊分3次加入彻底融化的黄油，边加入边搅拌均匀
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，在搅打好的奶酪糊里加入三个蛋黄，加一个搅拌一个，要搅打均匀、顺滑
在奶酪糊中过筛加入低筋面粉&玉米淀粉，用橡皮刮刀用或打蛋器拌匀
当低粉和奶酪糊完全融合无颗粒后，把奶酪糊放进冰箱冷藏至浓稠
同时我们来打发蛋白
将砂糖分三次加入蛋白，分别是在打发到出现鱼眼泡时（此时加入柠檬汁）、略微浓稠时、和表面出现纹路时。最终是把蛋白打发到湿性发泡过度一些接近硬性发泡的程度即可【就是提起打蛋器会拉出尖角，角顶端稍稍弯曲即可，不要到硬性发泡哟
把乳酪糊从冰箱里解救出来～这时候乳酪糊应该要比较浓稠
先倒1/3的蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。【基本蛋糕制作里关系到打发蛋白的搅拌都一定要用翻拌：从底部向上翻拌/切拌，绝对不能画圈搅拌，以免蛋白消泡
将蛋白和乳酪糊拌匀以后，把这部分混合液全部倒回蛋白碗里，继续用翻拌手法拌匀
拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态，如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的“——引用君之的话
此时开始预热烤箱160°
把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里，并轻轻震出大气泡（活底模需要用锡纸包住蛋糕模以免烘焙时水进入糕体，不好脱模的模具需要事先垫好锡纸&涂抹黄油以方便脱模）
在烤盘里注水（用水浴法以免蛋糕顶部开裂），大概2CM，把蛋糕模放进烤盘，把烤盘放进预热好的烤箱下层，先用180度30分钟上色，然后用150度40分钟左右，根据上色情况来定。 个人烤箱脾气不一样，参考一下哈
直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时即可出炉
蛋糕取出后两分钟边上就会分离（特指椭圆型模）马上倒出来即可顺利脱模（但倒出来之后不要倒扣，应该正面朝上放置），这个时候脱摸的蛋糕完整漂亮且不会回缩，冷却后即可食用，或者放冰箱冷藏到隔天食用