xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
萌萌的抹茶兔子曲奇
来自CC-Blanc，整形方法很详细。我这里只是记录自己制作过程。
用料：
1个蛋黄
100克黄油
70克糖粉
150克低筋面粉
3克抹茶
做法：
黄油软化，加糖粉，打顺滑，不要打发！加蛋黄，打匀。
加低粉，翻拌均匀，和成面团。
平均分成两份，其中一份加入抹茶粉和匀。
白面团分出两个20克做耳朵，其余做兔兔脸，长度均为20cm。抹茶面团擀成20*20cm面片。冷冻5-10分钟。
整形后，冷藏过夜。
切
5cm片，筷子头蘸少许水，粘取黑芝麻，稍按下，做眼睛嘴巴。
130度，上下火，中层，25分钟。
蒜蓉粉丝蒸丝瓜
用料：
1根长丝瓜
1把粉丝
100克蒜
20克玉米油
1/4茶匙盐
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
1/4茶匙细砂糖/糖粉
适量小米辣或枸杞
做法：
粉丝用温水泡软，平铺在盘子里备用。
丝瓜切成2-3厘米的段，划井字，更容易入味。
100克蒜放入主锅，设置3秒/速度7
打碎的蒜末
用刮刀把锅壁的蒜末刮到锅底，再设置3秒/速度7
再次刮到底部
加入20克油，1/4茶匙盐，设置5分钟/120度/速度小勺，爆香
炒过的蒜末
加入1汤匙生抽，1汤匙蚝油，1/4茶匙糖，设置5秒/速度2.5，混合均匀
盘子先铺一层粉丝，丝瓜放在粉丝上，每段丝瓜上舀一勺蒜蓉酱，剩下多余的蒜蓉舀在粉丝上
每个丝瓜顶部放点切成圈的小米辣，增加风味，也有装饰作用，如果有小孩不能吃辣，可以换成枸杞
锅里加水没过刀头，设置15分钟/V/速度1，上汽后，放上蒸锅，时间调整为8分钟，出锅。
可以单独蒸，也可以做一锅三菜的时候蒸，都是上汽后蒸8分钟。如果另外两个菜的时间比它长，就还剩最后8分钟的时候放上去，一起出锅。
如图，主锅里是冬瓜老鸭汤，蒸锅是丝瓜，蒸盘是粉蒸肥肠。
欢迎交流～请备注“下厨房”
中秋必吃的好吃到掉渣的榨菜鲜肉月饼
小时候要到县城才能买到的美味，远远的就被它的香味吸引再也迈不动步子，现在自己也能做出来，好开心😃
2020年9月20日补充：昨天做了减油版，感觉也不错，油皮中的油减少到60克（注意：油少了，水就要稍微多加一点哦！）油酥中的减少到75克，怕油腻的可以试试这个版本哦！
用料：
水油皮：
300克中粉
120克橄榄油
8克盐
85克水
油酥：
200克中粉
100克橄榄油
肉馅：
300克鲜猪肉
50克榨菜
1勺生抽
1勺料酒
1勺麻油
100克葱姜水
做法：
肉和榨菜剁成碎末，倒入除葱姜水以外的所有调料，同一个方向搅动，边搅边倒入葱姜水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏
分别把油皮和油酥和成面团，盖保鲜膜松弛十五分钟
分别都分成20份，盖上保鲜膜
水油皮擀成牛舌片
卷起来
再擀开如图，再卷起来
20个都做好，放一边
水油皮如图用手按扁，擀成圆形
放入油酥，包起来
再擀成牛舌
卷起来，然后按扁，擀成面皮
擀的面皮已经起酥皮了
包上肉馅，刷上蛋液，撒上芝麻
顶部热风烤200度25分钟（包括预热时间，实际烤的时间是20分钟），香喷喷的榨菜鲜肉月饼出炉啦！
炸裂干煸鸡抖音版
用料：
2个大鸡腿
4片姜
4瓣蒜
8个干辣椒
10-15个线椒
适量白酒
3勺生抽
1勺白糖
少许盐
做法：
鸡腿去骨切成丁备用
线椒切段备用
姜蒜切片，干辣椒切段备用
热锅倒入冷油，油热后转小火，下鸡肉不断煸炒，煸到鸡肉表面变干，颜色变深棕，见油不见水，捞出备用
热锅冷油转小火，下姜蒜干辣椒炒香
转大火下线椒翻炒至辣椒断生
下之前煸好的鸡肉，稍微翻炒均匀，到一点高度白酒，再加入适量生抽，一勺白糖
最后撒少许盐调味，翻炒均匀即可出锅
蒸双臭
蒸双臭，可谓是一臭甲天下，闻的人捏紧鼻子，吃的人大呼过瘾，我也
是大爱蒸双臭的人群之一。
臭豆腐的做法就很简单了，等苋菜梗霉好之后，只要将老豆腐块扔进霉苋
菜卤中，大概臭它个1-2天就可以了。
用料：
一盒臭豆腐
一盒霉苋菜梗
盐
色拉油
小米椒
泡椒水
做法：
将豆腐略冲洗下，铺在盘底，将霉苋菜梗铺在豆腐上（不用洗）
霉苋菜梗上撒上一层细盐，不用太多，淋上一大勺色拉油
再盖上一大勺小米椒，淋上两大勺泡小米椒的水
入蒸锅，大火蒸10分钟即可，出锅后撒上点味精
毛豆炒蛙腿
清爽的夏季菜
用料：
1斤蛙腿
200g毛豆
适量葱姜蒜
少许小米辣
做法：
蛙腿洗净备用
新鲜的毛豆剥好，用水冲洗干净备用
葱姜蒜切好，小米辣切好，备用
热锅冷油，放入葱姜蒜爆香
倒入蛙腿
翻炒一会儿，倒入适量花雕酒
翻炒片刻，待酒味散发好之后，倒入毛豆
继续翻炒
倒入些许淡口酱油
中小火盖锅盖焖5分钟左右，撒上小米辣，（喜欢吃辣的，可以在一开始与葱姜蒜爆香）
倒入大半碗调好盐和高汤精的水淀粉，大火炖开
出锅啦～～,咸鲜口味，非常好吃呢！
香菇排骨糯米饭&香菇糯米饭（超简单爆香）
钟阿姨（我妈）牌糯米饭！
钟阿姨做的肉粽，巨无霸好吃，因为做不到经常包粽子，她就常做这道糯米饭给我们解馋，只不过，她用的是五花肉，我今天买不到五花肉，卖到了排骨，排骨来替代，制作流程是一模一样的！
用料简单，很健康，又好吃，大爱！
上大学到现在十几年，真的很少在家，很难吃上糯米饭了，终于通过老妈电话远程教学，迅速学会，而且，真的很好吃！
原来那么简单，再也不怕吃不上钟阿姨的糯米饭了！
爱死了❤️！
用料：
100克排骨
1.5米杯糯米
半个小土豆土豆
2片胡萝卜
三朵干香菇
1勺（不满1勺）酱油
1克（一丢丢就好）盐巴
做法：
干香菇提前洗净泡水，泡好后，香菇水不要倒掉，留着，香菇轻轻挤一下水
糯米泡水，然后开始备料：香菇、胡萝卜、土豆切丁，排骨洗净（排骨可以换成五花肉，切丁），备用
热锅加油，把香菇丁倒入锅里爆香，香味浓郁时，加排骨进去炒，差不多时候关火
泡好的糯米倒电饭锅里，泡香菇的水倒锅里，再把胡萝卜、土豆丁倒锅里，炒好的香菇排骨倒锅里，加酱油、盐巴，电饭锅点煮饭功能
煮好出锅，撒一点葱碎，很好吃
五分钟微波炉蛋糕
确切的说，这个叫五分钟马克杯微波巧克力蛋糕，是从国外网站上看来的。用的是马克杯，做完了直接用勺挖着吃。这个蛋糕做出来不是蓬松的，是湿润的类似布朗尼的口感，如果想更发，可以尝试加点泡打粉。提示：这个方子真的不要轻易去改动它，稍有改动就做不出来了。如果不喜欢巧克力味的蛋糕，那么直接不要做这款吧，不要试图用别的东西代替。
用料：
可不用巧克力碎
1大匙（15ml，下同）普通面粉
1大匙玉米淀粉
2大匙无糖可可粉
2大匙糖
3大匙牛奶
1个鸡蛋
2大匙融化黄油或无味植物油
做法：
所有材料放在一个容量中搅拌均匀成面糊
装进可微波的小碗或马克杯，玻璃杯等，经过实验，最好是大点的马克杯，因为比较深，不会加热的时候溢出来
高火，转2分钟，这期间蛋糕会涨的非常高，过一会儿又落下去
取出后放置一会儿，让蛋糕中心部分继续成熟，这时候蛋糕应该是很湿的
然后就可以直接拿勺挖着吃了
玛格丽特饼干
Pet猫猫的方子，保存自用。

煮鸡蛋：凉水下锅，浸泡几分钟，中火直到水      
          沸腾。沸腾后煮8分钟捞出，放凉水
          中冷却。（比较容易过筛）
用料：
100克黄油
1克盐
60克糖粉
2个熟蛋黄
100克低粉
100克玉米淀粉
做法：
黄油软化后，加入糖粉和盐，打蛋器打发。

打到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈蓬松状。

蛋黄用手按压，通过网筛。

低粉，玉米淀粉过筛加入。

手揉成团。包保鲜膜冷藏1小时。

预热烤箱150度。

冷藏好的面团，揉成小圆球，放烤盘上按扁。

150度，20分钟。
【汤种法】南瓜软欧包 黑胡椒土豆泥鸡肉蛋沙拉口味
十几二十块一个软欧包
自己做只要几块钱
还没买的香吗？
用料：
汤种
20克高筋面粉
100克水
主面团
200克高筋面粉
20克南瓜粉
60克水
5克奶粉
2.5克速发干酵母
20克细砂糖
3克盐
10克無盐黄油
馅料
2个(～150克)土豆(生)
1个鸡蛋
150克鸡胸肉(熟)
兩大勺蛋黄酱
适量黑胡椒
适量盐
适量细砂糖
做法：
汤种材料拌匀，小火煮至糊状，放冰箱冷藏降温
主面团材料(除黄油)+汤种混合。
不停揉搓摔打至厚膜，加入黄油继续揉搓。
软欧只需揉搓到出厚膜就好，让面团放室温发酵至两倍大。
土豆煮熟后压成泥
鸡肉切碎炒香
鸡蛋煮熟切碎
土豆、鸡肉、鸡蛋碎加入蛋黄酱、黑胡椒、糖、盐拌匀，放冰箱冷藏
面团发至两倍大后，排气搓圆松弛15分钟
面团擀长放馅料包起来
放室温发酵至2-2.5倍大
割刀，洒面粉
放入已预热烤箱200度烤15-20分钟
放凉以后可以享用了～
看这满满的馅料，爱了爱了❤️
洋葱炒蛋
用料：
洋葱
鸡蛋
生抽
盐
做法：
洋葱切成条，鸡蛋打散
鸡蛋炒至半熟盛出
炒洋葱至半熟加水焖煮
煮至水差不多收干加入酱油，盐，半熟的鸡蛋
翻炒均匀即可出锅，可加入葱花点缀
减肥 鸡胸肉饺子
厨房小白，记录减肥历程。
用料：
1块鸡胸肉
6朵香菇
半根胡萝卜
一把韭菜
做法：
鸡胸肉剁泥，香菇切片开水煮三分钟切丁，胡萝卜韭菜切丁。
加水 盐 耗油 海鲜酱油 花椒 料酒拌均匀 (很不专业的讲，数量自己根据食材多少掌握吧😂)
简单美味的鸡胸肉馅饺子就做好啦～
低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃点啥-超级无敌简单但是超级无敌好吃的生酮超级无敌友好无粉重芝士烤乳酪蛋糕！
好吃到我语无伦次的取标题

和市售一样的卖相

比市售更好的口感和味道

更多的话还是去看小贴士吧
用料：
100克菲力奶油奶酪
25克恩波路酸奶油
25克马斯卡彭奶酪
50克安图斯淡奶油
15克金凯利草饲黄油
15克赤藓糖醇
1个鸡蛋
1个蛋黄
5克瓦尔登农场牌焦糖酱（用香草精代替的话就是：香草精一小勺，赤藓糖醇再加5g；但是瓦尔登是好吃的秘籍呀！）
＜1克海盐
做法：
奶油奶酪、酸奶油、马斯卡彭、黄油室温软化后用打蛋器和赤藓糖醇混合搅打均匀
放鸡蛋进去搅打均匀；放蛋黄进去搅打均匀；放淡奶油进去搅打均匀；放焦糖酱和海盐进去搅打均匀；总之最后的糊糊它就是搅打均匀没有颗粒的～
奶酪糊倒入模具中，我用的是六连不粘大模，如果是圆模，这个量只是一个小四寸的量哦；如果是活底模，你要用锡纸包上底部；如果是固底模，不管是不是不粘模，都请你把油纸垫在底部和周围
模具放入烤盘，烤盘盛上水，放入烤箱下层，水浴烤制，150°，一个小时；如果你无法判断自己烤箱的脾气，那么请以上色程度为准，烤到表面有微微焦黄色就是差不多了
到点后，不要急着拿出来，闷十分钟；拿出后放入冰箱；如果冷藏3-4个小时，那么它底部虽然凝固但是还是嫩的，吃起来是非常嫩入口即化的完美口感；如果你冷藏过夜或者更长时间，那么就是扎实浓醇的芝士口感
非常的好吃，口感完美，味道完美，卖相九十分叭……这个我小贴士里会讲到；每一百克的碳水粗略估计是2g！然后每一块的碳水是1.43g！
祝大家低碳&生酮快乐！
摩洛哥鸡肉盖浇couscous库斯库斯
库斯库斯（couscous）也称为古斯米，又意译为蒸粗麦粉。它由粗面粉制造，形状和颜色都像小米。 古斯米在马格里布地区是主食，在阿尔及利亚、摩洛哥东部、突尼斯也是主食。 

今天做的一款是取材简单的夏日主食，如果你有库斯库斯，不如和我学一学。还可以加入任何你喜欢的食材，或蔬菜、或海鲜、或各种肉，捧在手里，美滋滋啊。
用料：
2个琵琶腿
1个番茄
半个洋葱
50克couscous
1包每日坚果
7-8根香菜
1个橙子
1.5克研磨盐
0.5克研磨黑胡椒
2克肉桂粉
1克姜粉
1克咖喱粉（姜黄粉）
10克橄榄油
适量番茄膏（可选）
做法：
鸡腿去皮切块，所有调味料加橄榄油放入切好的鸡块中搅拌均匀，腌制1小时
同时把洋葱和西红柿切块，备用
取橙子皮，用细线捆绑在香菜上系好. 这种做法叫做bouquet garni,是香料包的意思， 就类似于中国的十三香和大料之类的
鸡块下锅煎熟，留下底油
加入切好的洋葱和西红柿炒香
西红柿洋葱炒香后，再放回煎好的鸡肉和第三步骤做好的香料，然后加一碗水盖上锅盖炖15分钟
15分钟后，加入适量番茄膏（想颜色更好看些没有的话，可以不加）
大火收汁，汁的厚薄看个人习惯，若想做盖浇就不要收的太干，不喜欢湿润口感就收干些
汁差不多收完，关火加入坚果，装盘后撒上果干（传统做法是加松仁和杏脯干，家里没有就用每日坚果代替了，也挺好吃的）
同时来做cous cous饭，操作也很简单，把古斯古斯放进锅里，加入可以盖过米的热水，然后用盖子盖住就可以了
最后吃的时候加一点点橄榄油和香菜拌匀
吃的时候将两者拌匀即可！祝你好胃口
低糖版红豆派
自己做的低糖糖桂花红豆馅，不会发胖。做成红豆派还解馋。
用料：
个红豆沙
酥皮
蛋液
做法：
省略红豆沙的具体做法。直说配料重点。一点冰糖。
糖桂花提高甜度
红豆沙，酥皮
如图
如图
如图
烤箱200°20分钟
圣诞树
用料：
一朵西兰花
玉米粒
红辣椒
一条红绳子
做法：
将西兰花的头切掉当成圣诞树的树根。
将西兰花切成一小朵，当成圣诞树的叶子。
锅里下水，放少许盐待水开后下西兰花焯一下水马上捞起放到凉水里浸一会儿。这样西兰花颜色才会绿。
拿个长型的盘子，将西兰花排盘成圣诞树的形状，然后将玉米粒，红辣椒粒点缀上去，再将红绳子打个蝴蝶结摆到树根上就完成一棵圣诞树。
小鱼锅贴
做法摘自《回到山沟去种田》
用料：
杂鱼
做法：
小鱼处理干净晾干水分，锅中倒油，油热放入姜片，然后放鱼炸至两面金黄，然后加水没过鱼。然后放糖、醋、酱油、蒜瓣大火煮开转小火。将调到粘手的面糊贴在锅边。
锅贴铲下，放入盐，青椒，大火收汁。撒香菜
白拌黄螺
用料：
500克黄螺肉
6.5克葱段
8.5克黄酒
白糖
40克白酱油
12.5克麻油
做法：
先将黄螺的肉取出，方法有二种：一种是先将黄螺外壳敲开，将肉取出，另一种是先将带壳的黄螺用水煮约十分钟，取出，将黄螺的盖子一只一只地揭开，顺着壳的螺旋纹将 肉慢慢转出为了保持螺肉的完整，以用后一种方法为好
将整只黄螺肉洗清，去污质（不要剪去尾部），再放入开水里川一下，以拔除腥味和黏液，然后取出，揩干水分
将酒、白酱油、糖、葱放在碗里调和，放黄螺肉下去浸约二十分钟，再与作料一起倒入盘中，浇上麻油即好
一只小蜜柑の糖霜曲奇马林糖棉花糖甜蜜之旅
做烘焙就是从糖霜曲奇开始的，所以对糖霜曲奇有不一样的爱~

开一个页面，记录下平常画的糖霜曲奇~
用料：
曲奇
糖霜
蛋白粉
做法：
各种颜色各种状态的糖霜是画笔，饼干则是画纸，简单的两种东西却能描绘出不简单的美好~
调好糖霜，开始天马行空地创作吧~
芒果雪糕
雪糕是夏日里最受欢迎的冷饮，炎炎夏日，闷热难耐，不论大人还是小孩，都喜欢吃雪糕来降温，解暑。外面卖的雪糕虽然好吃，但是仔细一看成份，各种添加剂，经常吃自然会对健康不利。 
 今天小编就来教大家自制雪糕，夏天吃雪糕再也不用再到外面买了，自己做的无添加更健康，多吃几根也没事，方法也是一看就会， 学会了，可以变着花样做自己喜欢的口味。
用料：
300克奶油
150克牛奶
1个芒果
50克糖粉
1个蛋黄
做法：
首先把芒果去皮，把肉切成小块装在碗里待用。
把牛奶倒入奶锅中，加入30克糖粉，再磕入一个蛋黄搅拌均匀。
小火加热，用手动打电器不停的搅拌，直至冒小泡关火放到一边晾凉。
淡奶油中加入20克糖粉，用电动打蛋器打至出现纹路即可。
把打好的奶油倒入牛奶蛋黄糊中，搅拌均匀。
再倒入茫果搅拌均匀。
倒入雪糕模具中，轻轻的震几下，盖上盖子，放入冰箱冷冻5个小时以上或隔夜就可以了。
舔一舔
无失败提拉米苏蛋糕
我先生非常爱吃提拉米苏蛋糕，近来在外面吃的块头小了、价钱贵啦、更主要的是味道还不如以前那种感觉了，所以我选择自己在家做先生找到提拉米苏的感觉啦。
用料：
160克奥利奥饼干
40克黄油
2个蛋黄
40克细砂糖
30克鲜牛奶
240克奶油芝士
180克淡奶油
做法：
首先做蛋糕底部：奥利奥饼干碎装塑料袋里擀成粉状
黄油放入微波炉叮咚2分钟左右融化成液体
黄油融化成液体和奥利奥饼干粉混合
黄油饼干粉都需要混合均匀否则会散掉呦
全部倒入6寸模具中用勺压实
盖上盖子放入冰箱冷藏
1⃣️蛋黄+细砂糖20克+纯牛奶倒入容器里
把容器放至热水中加热隔热水
打发至细滑有纹路即可放入冰箱冷藏
2⃣️奶油芝士提前软化打发至有纹路
1⃣️蛋黄糊从冰箱里取出把+2⃣️奶油芝士糊混合
1⃣️+2⃣️混合后低速打发有清晰纹路放入冰箱冷藏
淡奶油+细砂糖20克打发至提起有小尖即可
从冰箱里取出糊倒入淡奶油湖混合
所有糊混合翻拌均匀
在冰箱里取出奥利奥蛋糕底胚边缘涂点黄油（好脱模）倒入糊弄平震动后放入冰箱冷藏一夜
取出蛋糕用热毛巾包住外围有松动迹象就可以脱模了，最后在上面撒上可可粉完成✅
小心切角
装盘
开始享用美味细滑的提拉米苏蛋糕🍰在配上一杯咖啡☕️完美结合。
芒果汁
饭后给小朋友来一杯纯纯树上熟的芒果汁，老母亲拒绝添加坚持健康！
用料：
15个芒果
300ml冷开水
做法：
选择的是云南元江小金凤芒果，这个是最爱的口感，口感香甜，果纤维细腻，而且是树上成熟的，宝贝吃着更健康！
15个，不多！因为“小金凤”以小为贵，我都是要40～80g的果子，削出来一盘，满满食欲感！
去掉“薄如纸”的核，接着放进破壁机，放入300ml凉开水，果蔬汁选项，坐等完成！
3杯的量，喝一口，芒果的香甜、浓郁、丝滑！健康、美味这才是妈妈👩🏻的味道！
蛋黄焗红薯
绝对的美味！
用料：
3蛋黄
1红薯
油
盐
做法：
3个鸡蛋，煮熟后取出蛋黄，放入盐捣碎备用，可以多放点盐。中等大小红薯一个，削皮，我这里用的是日本番薯，要甜一些。
红薯切条，放入微波炉高火6分钟左右，烤出红薯香味。
其间锅内倒油，将打碎的鸡蛋黄倒入，小火煎至出大量泡沫，此时蛋黄稍有变色，并可以闻到浓浓的香味。
将微波炉中的红薯条取出，倒入锅中搅拌，煎一会就可以出锅享用了！
奶香南瓜羹（大人孩子都喜欢）
用料：
适量南瓜
适量奶粉
做法：
南瓜切块蒸熟。大部分南瓜、番瓜都可以（只要有粉粉糯糯的就可以），那种蒸了出很多水的不适合。
碗里倒开水加入奶粉，一般是正常泡奶奶粉量的两倍（这样才会奶味十足，不是特别喜欢奶香的可以少放）。
把泡好的奶粉水分次加入南瓜里，用料理棒搅拌打碎即可（可以多打一会，时间长一点口感更顺滑），口感比巧克力更丝滑。
茨菰烧排骨
用料：
300克茨菰
500克排骨
适量油
茶匙盐
1茶匙糖
1汤匙红烧酱油
2茶匙生抽
1茶匙蚝油
1茶匙料酒
10克姜
1个尖椒
10克葱
2个红辣椒
10克蒜
做法：
排骨剁成麻将大小的块，茨菰去皮洗净，再准备一些小料（葱姜蒜，青红椒）
用适量盐，糖，生抽，料酒腌制排骨30分钟，茨菰对半切开，青红椒切小段，蒜子切粒，姜切片，葱切段
锅烧热，放油，下腌制好的排骨煎炒
两面金黄后，加入红烧酱油继续炒到排骨均匀上色
这时加入葱姜蒜炒香
并下入茨菰块翻炒
加入少许开水，水量最好不要太多，这个菜不需要太多的汤汁的
等茨菰成熟后，加入适量的盐，糖，蚝油调味
最后把青红椒，葱段下入，翻炒均匀即可出锅
家常烧茄子
用料：
2个茄子
1个西红柿
1个青椒
5瓣蒜
3勺生抽
1勺蚝油
1勺糖
2勺盐
1勺淀粉
1块猪肉
做法：
主要材料洗净备用
茄子，青椒，西红柿切块，肉切片
切好的肉片放料酒，生抽，淀粉抓匀备用
调一碗料汁，蚝油一勺，生抽3勺，盐2小勺，糖1小勺，淀粉一勺，清水适量
茄子块滚面粉
油烧至7成热，下锅烹炸
炸至金黄捞出备用
蒜切沫备用
国内烧油，下入肉片
翻炒至断生，盛出备用
国内放蒜末炒香，放入西红柿和少许清水
炒到西红柿变成这个状态👆
放入青椒翻炒均匀
下入炸好的茄子和肉片
倒入调好的料汁翻炒均匀
出货开吃吧
干蒸烧卖（米博版）
早餐吃多了馒头包子这些，今天打算用米博做一点烧卖给家人吃，鲜香软糯，营养丰富哦～米博真是太好用了，不仅能够绞肉、打蔬菜碎，还可以和面，一机多用，太省力了
用料：
300克猪里脊(切5立方毫米小丁)
200克大虾仁
10克香菜
60克马蹄(切5立方毫米小丁)
40克香菇(切5立方毫米小丁)
1小勺盐
5克芝麻油
15克白糖
5克蚝油
3g白胡椒粉
1大勺盐
200克面粉
75克吉士粉
150克水
做法：
一、 制作烧麦馅 猪里脊300g切丁，取虾仁100g切块，放置一起冲洗。香菜10g、马蹄60g、香菇40g，切碎备用。


米博主锅中加入虾仁100g，打成泥状。盖上主锅盖和量杯。设置5秒/0度/10档。
结束后继续加入切好的猪里脊丁300g、虾仁块100g、香菜碎10g、马蹄碎60g、香菇碎40g、麻油5g、白糖15g、蚝油5g、白胡椒3g、盐1大勺。进行搅拌。装上搅拌棒，盖上主锅盖和量杯。设置20秒/0度/反转2档。
二、制作面皮 主锅中加入250g面粉、吉士粉70g、水150g。进行揉面。盖上主锅盖和量杯。设置揉面档3分钟。取出面团，揉成长条，分小块。每10g一个面团。擀成圆形，包裹主肉馅。


主锅中加入水600g，盖上主锅盖，放上蒸盘。设置30分/140度/1档。
紫薯冰皮月饼（附绿豆馅）
馥郁紫薯气息的软糯冰皮月饼，你，会不会心动💓（此配方可做约30个冰皮月饼）
用料：
60克糯米粉
450克牛奶
500克紫薯
60克澄粉
60克炼乳
60克玉米油
60克粘米粉
60克糖粉
适量糖粉（馅料用）
适量黄油（馅料用）
30克手粉（糯米粉）
做法：
在瓷碗内将所有粉类混合，加入牛奶搅拌均匀。之后加入油和炼乳，搅拌至油完全融入（看不见油）。蒸锅内水沸腾后将瓷碗放入蒸锅，可以在锅沿放一块湿抹布以防止锅内水分流入瓷碗，蒸35分钟左右。
将蒸好的紫薯剥皮，可以用打蛋器将其碾碎成面状。在平底锅内加入适量黄油，放入碾好的紫薯，加入适量糖粉（随自己口味啦(´▽｀)），融合翻炒至如图。
接下来就可以把紫薯按大小揉成圆团团啦！（按模具大小调整馅团大小）
绿豆馅：将去皮绿豆以 豆：水=1:1的比例放入电饭煲，做米饭模式蒸熟。用勺子或擀面杖将熟了的绿豆碾碎呈面状，加入适量黄油和糖粉（随口味）搅拌均匀即可。做好的绿豆馅如图⬆️ps：这也可以用来当做绿豆糕哟(*/ω＼*)
蒸好的面糊会有一层油浮在表面，这时候要趁热把油拌入面糊。拿筷子拌匀后可以把面皮先放入冰箱冷藏降温。
制作手粉：将糯米粉放入平底锅小火炒制没有生味（淡黄色）即可，注意不要炒糊了。
待冰箱里的面皮不烫手了就可以开始包了。手上蘸一层手粉，将面皮以包元宵的方法包住馅（面皮大小比馅团大一小丢丢）。之后用模具按压成型ʕ •ᴥ•ʔ
做好的成品如上٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و紫色的是紫薯馅，白色的是绿豆馅(´▽｀）包上保鲜膜放入冰箱冷藏20min食用更佳！(｡･ω･｡)
鲜玉米粥
回东北老家有几天了，父亲的拿手菜品之一鲜玉米粥，今天有幸跟拍，学习，记录，分享，素造新生活，把健康，幸福带回家。
用料：
2根玉米
适量水
适量盐
几片小白菜
少量十三香
少量油
做法：
取玉米2根，图片中只照了1根
将新鲜的生玉米用擦菜板儿擦成玉米碎
擦好的玉米碎，有点象豆腐渣
倒入凉水适量，进行稀释。
水过玉米碎的高度
用勺子搅拌均匀
锅中放少量油
用凉水爆锅，可以根据想要的粘稠度决定水量，父亲说他觉得稀的好吃，今天水就放得多一些
油漂在水上，很美，加入盐，调料，家里只有十三香就放了这个调料
切小白菜几片，配色很美
将切好的小白菜叶放入锅中
像荷花池中的绿荷叶，好美
用勺子取一勺倒入锅内，从锅底翻拌，转圈拌均匀
第一勺均匀后，不粘锅，再取下一勺
直到全部投入锅中，勺子不停拌均匀，防止粘锅。
沸腾之后大约5分钟就差不多了，关火
静下来的玉米粥，我给它取名叫甜玉米咸粥，甜，鲜，咸，嫩，滑，顺，特别好吃
美味
父亲说擦好的玉米碎也可以冻在冰箱里，用时取出，今天的两根玉米，四个人吃，欢迎尝试，来交流，共同成长！
香葱苏打咸香饼干
我想消耗点低粉所以做的这个分量会有点多，大家可以按比例调整。（好像大概烤了七八盘所以花了一早上的时间😂）
在整形的时候可以先取一半 剩下一半放在冰箱避免过度发酵..
用料：
材料1
170克牛奶
8.1克酵母
81克黄油
材料2
405克低筋面粉
12克细砂糖
4.2克盐
7克鸡精
3.2克苏打
材料3
适量香葱
做法：
1.先将温温的（30度以下）牛奶与酵母混合 静置使酵母融化。
2.黄油融化至液体状。
3.将材料二的粉状混合均匀。加入牛奶酵母液体 再加入融化的黄油（注意黄油的温度不要太高）
4.用筷子搅拌为絮状在用刮刀拌均匀。
5.接着下手揉成团。



6.面团揉至好 不粘手后，加入香葱碎（香葱要沥干水分）继续柔和均匀。
7.将香葱完全混合入面团之后，松弛30分钟。
8.将松弛好的面团，擀成约2毫米厚面片。
9.整形。

1
烤盘上刷一层植物油。将饼干放在上面注意留一些空间。
用叉子在上面均匀的叉上小孔。静置10分钟左右。
（我后来又擀薄了点）
11.烤箱预热170度中层烤10到15分钟
啤酒卤鸡蛋
微博上看到的菜谱，简单快手，迫不及待试了一发！真真儿的好吃！
用料：
8个鸡蛋
一罐啤酒
3g盐
1片桂皮
数片香叶
一大勺生抽
一大勺老抽
少量干辣椒
一勺白糖
十几颗藤椒
做法：
鸡蛋小火煮熟，放到凉水中泡一下，剥皮。
拿一个干净的锅，倒入一罐啤酒，放入所有调料和剥好的鸡蛋们，大火煮五分钟，然后小火煮十分钟，（我是煮到最后啤酒都所剩无几了，才关火的。
拿一个碗把卤好的鸡蛋装起来，把煮剩下的啤酒卤汁淋到鸡蛋上，晾凉后保鲜膜盖好放冰箱冷藏，第二天更入味哟～
羊尾笋蔬菜汤
好喝到治愈的羊尾笋蔬菜汤 
暖暖的一大碗~~
用料：
一根羊尾笋
一只番茄
适量黑木耳
半棵西兰花
做法：
羊尾笋切丝，番茄切片，黑木耳泡发， 西兰花掰开洗干净
煮开水，放入羊尾笋，番茄和黑木耳，大火烧开
中火继续烧3分钟，加入西兰花，再煮一分钟即可
手抓饼版帕尼尼
我嫌外面手抓饼太油腻了，自己动手做了一些，放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来煎一下就可以啦！
用料：
250克面粉
150克水
2克盐
做法：
2克盐，250克面粉加150克温水和面，和好的面团表面刷一层食用油，醒面40分钟，擀成薄片，表面刷上调好的油酥，然后像折扇子一样折起来，折成一个圆形，擀薄
擀薄后，中间放入一个火腿肠打入一个鸡蛋，包成正方形，放入锅中煎制两面金黄色出锅
手抓饼版帕尼尼做好了
奶酪草莓果酱粒吐司
美食真治愈人心，草莓果酱粒是日本进口的，也有其他的口味
下面是一个450克吐司模具的量

没有果酱粒可以替换成自己喜欢的果干或坚果
也可以不加果干，配方中的糖增加到45克，空口吃就很好吃
用料：
250克高筋面粉
40克奶油奶酪
55克淡奶
90克（可以不要一次加，预留一点点）牛奶
1个（带壳55克左右）鸡蛋
3克干酵母
50克草莓果酱粒
20克糖
3克盐
做法：
除盐、草莓果酱粒以外的材料放入面包机搅拌桶中揉面，这个配方中放了淡奶和奶酪，油足够了，没有再放黄油
揉到光滑时放入盐
放入盐一分钟后，加入黄油，揉至完全阶段
倒出盆中，放入草莓果酱粒，果酱粒比较硬，用面包机混合可能伤害机器，所以我手动混合
一次发酵
发至两倍大，手戳不回缩，手按简单排气
取出后平均分成三份，揉成光滑面团醒15分钟
进行擀卷，用一次擀卷法省时间，左右分别折入三分之一
拍扁擀长再卷起来
放入吐司盒进行二次发酵
发至八九分满放入预热的烤箱，上160，下190，上色后盖锡纸，上205，下210，全程烤30分钟
出炉振模，侧放晾凉，切片保存
切片后酱紫，好好吃
青井老师的苹果戚风蛋糕
蛋糕放进嘴里，有苹果泥的绵密，有苹果颗粒的酸甜，口感跳跃不单调。比想象中好吃太多。

17cm中空模
180℃
25分钟
用料：
4个蛋黄
50ml玉米油
60g苹果泥
1/4个柠檬汁
75g低筋面粉
4个蛋白
60g细砂糖
苹果蜜饯
50g苹果（去皮后可用部分）
5g细砂糖
1/4个柠檬汁
做法：
制作苹果蜜饯。
切出5mm的小苹果块，与细砂糖、柠檬汁一起放入锅中，用中火煮至水干。注意别煮焦了。
做好的苹果蜜饯
制作蛋黄糊。
把蛋黄放入盆中，加入玉米油混合，然后加入苹果泥、柠檬汁后继续混合。
低筋面粉再次过筛，一次性加入蛋黄糊的盆中，用打蛋器搅拌均匀。
制作蛋白霜。打发蛋白与细砂糖，细砂糖分三次加入。
取1/3分量的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用打蛋器搅拌均匀。
将蛋黄面糊倒入剩余的蛋白霜中，用橡皮刮刀混合均匀。在倒入苹果蜜饯，粗略地混合均匀。
将面糊倒入模具中，用橡皮刮刀将表面整理平整。
加入预热好180℃的烤箱中开始烘焙。
出炉后倒扣冷却。
油炸香菇胡萝卜素丸子
用料：
1根胡萝卜
4朵香菇
2个鸡蛋
4根香菜
适量葱姜蒜
适量克面粉
少许盐
做法：
食材切碎
加入鸡蛋 面粉 盐 拌匀
一般是一小勺正好是一个丸子大小，滚成圆形
油热下锅开炸  注意一定是小火
炸至金黄控油捞出
我比较喜欢吃焦一点的 所以炸的时间较长 这个还是看个人口感
百用薄荷糖
只要家里种一点新鲜薄荷，通过简单的制作方法，就可以得到几乎适合任何夏日点心的薄荷糖。
用料：
20片左右新鲜薄荷叶
50克白砂糖
做法：
新鲜薄荷叶洗净阴干水分。
把蒜臼清洗干净，晾干。
将薄荷叶和白砂糖放进蒜臼用碾磨的方法充分混合。
酸奶咖喱鸡
来源：http://weibo.com/witheating
用料：
鸡肉
原味酸奶
咖喱粉
咖喱块
黑胡椒
盐
姜、蒜
豆角
番茄
洋葱
黄油
做法：
鸡腿肉去皮去肥肉，切成4cm左右小块。也可用鸡胸肉。
盘内加入盐、黑胡椒和咖喱粉，放入鸡肉，混合揉匀。放入装有原味酸奶的保鲜袋，充分混合后密封放入冰箱冷藏腌制半天。
锅内热油，加入豆角（或者其他蔬菜）翻炒，撒一点盐继续翻炒，加入少量的水，盖上锅盖略焖之后继续翻炒至软。盛出备用。
锅内加入黄油，爆香姜蒜末。加入洋葱丁，中高火炒至轻微变色。关火，加入咖喱粉炒匀。
加入番茄碎和适量水，放入腌制好的鸡肉（腌制的酸奶一起加入），加入适量盐，搅拌均匀。再开火，沸腾之后盖上锅盖焖煮十分钟后关火。
加入咖喱块，搅拌至溶解。加入豆角后开火，盖上锅盖焖煮2-3分钟。根据味道添加盐或者咖喱粉。
制作鲜香美味的包子馅
自己做的包子馅:新鲜、干净、卫生、荤素合理搭配，美味健康营养。我喜欢自己做的包子，想吃什么馅随意搭配，非常简单易学。
用料：
500克猪肉
1个鸡蛋
5克油
5克盐
1勺麻油
1勺料酒
5克白糖
1根葱
1勺蚝油
少量姜水
做法：
买一斤猪肉加入红葱头剁成馅，缓慢加入姜水，再加入一个鸡蛋，倒入酱油、香油、植物油盐、鸡粉、十三香、耗油等顺时针搅匀。
泡发好冬菇、包菜、香葱、芹菜切碎。
爆炒冬菇粒
包菜下锅炒软断生即可。
将冬菇、白菜等加进肉馅搅拌均匀即可。
小炒猪脸肉
娃爹还挺爱吃猪脸肉的～
用料：
克猪脸肉
两根大蒜苗
几片姜
4颗青椒
3颗红椒
少许盐
1茶匙老抽酱油
做法：
买一块猪脸肉，腊猪脸，卤猪脸什么的只要猪脸肉都可以的～各有不同味道，都适用这个炒法哟～我今天这是卤的～让卖肉的给切成片～
辣椒，大蒜，姜，洗净～辣椒切丝，大蒜叶切段，姜切片（方便挑出来扔掉）哈哈哈哈哈
热锅冷油～油热之后放入卤猪脸肉～稍微煎一下更香～猪脸肉盛出放一边～锅里留油，放一丢丢盐，再放姜片，大蒜白的部分以及辣椒炒香～之后加入猪脸肉，再加盐和酱油翻炒，出锅之前沿锅边倒一点点点水进去～水滚了放入大蒜叶，翻炒均匀盛出～
开吃～
卡通肉松芝士饭团
用料：
小碗剩米饭
若干肉松
1片奶酪片
做法：
米饭和肉松拌匀
用保鲜膜做饭团，中间加芝士
压入卡通模子
空气炸锅 140度 四分钟 完成
猪皮冻
攒了好久的猪皮，终于可以做好吃的猪皮冻了
用料：
500g猪皮
少许盐
做法：
先煮下，利于去除肥肉
切丝，加水
可以放点盐和葱
煮的汁液浓就可以关火
放凉装入保鲜盒，放入冰箱冷藏
肉粒炒豌豆
这是一款非常适合带饭的菜，不管经过蒸的方式，还是微波的方式加热，菜品都不会受太多的影响，而且还会更好吃呢。
用料：
300克不带皮新鲜豌豆
150克猪里脊
1个红椒
15克葱末
15克姜末
1/2茶匙3克盐
半个蛋清
1汤匙15ml水淀粉
1汤匙15ml生抽
1/4茶匙1ml香油
做法：
豌豆去皮，剥出豌豆粒。猪里脊切成5毫米见方的小丁，放入碗中，加入盐，蛋清和水淀粉抓匀后，腌制15分钟左右。把葱姜切成碎末备用。红椒去蒂去籽，切成小丁
锅中倒入油，大火加热，待油至7成热时，放入肉丁煸炒，至肉丁的颜色变白时放入葱姜末爆香
随后倒入豌豆，翻炒3分钟后，放入红椒丁，调入生抽翻炒颜色均匀后，淋入一点香油即可出锅
红烧草鱼
用料：
一小碗醋
两勺勺老抽
干葱姜蒜
一条鱼
一小碗料酒
一大勺糖
10粒左右花椒
一个干辣椒
做法：
草鱼洗干净 去鱼线去黑膜 准备花椒葱姜蒜 辣椒
油微热 放花椒  放盐 放洗干水的鱼块
一小碗料酒
一小碗醋
一勺糖  来点老抽
加水 莫过鱼块即可 大火烧开 转中火
大火收汁出锅 老香了
成就感 爆棚
香菇油菜
妈妈最爱吃的一道菜
用料：
5.6棵油菜
一勺  约12g蚝油
十朵香菇
         约6g盐
3克糖
3g葱末
4颗  约3g蒜末
2勺  约20克食用油  
做法：
油菜洗净  每颗从中间切开
水烧开 下锅焯至开锅捞出备用

香菇洗净切片
下锅焯至开锅捞出备用

葱蒜切末备用
开火锅烧至冒烟下入香菇片，煸炒半分钟
下入葱蒜末煸炒出香味
倒入油菜翻炒一下加入盐耗油和糖 
大火翻炒均匀出锅
开饭了
超简单的懒人饭团【香辣紫菜包饭】
简单到只需要1分钟就可以做好的超级无敌美味包饭୧( "̮ )୨✧ᐦ̤
用料：
200g米饭
3勺拌饭酱
适量肉松
适量紫菜碎
多放其他任何你喜欢的配料
3张紫菜
做法：
首先，把蒸好的米饭晾凉。注：米饭可以蒸的稍微干一些，蒸时少放一些水。
放入从超市买来的拌饭酱。（这款拌饭酱就非常好吃！
充分搅拌。。。
可加入肉松、紫菜碎或其他任何你喜欢的配料。
将拌好的饭包在紫菜中🍙
完成啦get√
椰蓉千层面包
金砖面包的小小变化。加了椰蓉味道更丰富~
用料：
380g面包粉
120g低筋面粉（过筛备用）
10g即发干酵母
50g细砂糖
15g奶粉
75g鸡蛋
225g水
四分之五小勺盐
260g黄油
70g椰蓉
做法：
将除黄油外的原料放入面包机，揉至面团起劲后加入黄油继续搅拌，揉至扩展阶段。拿出面团后，迅速放入冰箱冷冻室，冻30分钟。
面团冷冻的同时，将片状黄油放在撒了薄粉的面板上，擀成长方形。
将冷冻好的面片取出后，擀成长方形，长度是黄油宽度的三倍。然后放上黄油。
用面团包住黄油，将边缘和接口处捏紧。继续将包了黄油的面片擀成长方形，然后内折1/4。另一边也折上来，接在一起。将面团再次对折，此时是1次4折。
然后再将面团擀成长方形，均匀撒上椰蓉。再向叠被子一样折成三折，完成1次3折。将折好的面团擀成2cm厚。
.用刀切去边缘不规则的地方，然后将长方形的面片进行分割。卷成喜欢的形状。
放温暖湿润处进行最后发酵。发至约8分满，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟，出炉后放在晾架上晾凉。
猪肉酸菜蒸饺
酸菜比较吃油，所以一般包的酸菜饺子就特别油，今天这个吃起来就不那么油了，但是前提是，一定要用东北的酸菜，大白菜或者圆白菜腌的，不能是其他青菜那种哦
按我的步骤就能做出好吃的饺子，来吧
用料：
适量饺子皮
一斤猪绞肉
一斤酸菜
一长根大葱
30克植物油（加热用）
10克植物油
2大勺蚝油
1勺生抽
5克十三香
1大勺姜粉（可以用生姜切碎替换）
2小勺盐
4大勺花椒水
做法：
饺子皮，不会做的可以翻看之前食谱，也可以用市售
酸菜切细丝，用水洗两次，然后攥干水分，再切碎备用
除花椒水和10克植物油、葱花、花椒水外所有调料肉馅放一个盆内，用筷子搅拌上劲，然后放葱花，30克植物油烧热，直接浇到葱花上，然后再次搅拌均匀，上劲，分词加入花椒水搅拌
馅料一定要搅拌上劲，插筷子不倒，这样才好吃
饺子包好，水开上锅蒸18分钟即可
油条菠菜汤
用料：
菠菜
油条
羊肉丸
做法：
汤锅倒上三碗水，放入葱花、姜末、胡椒粉
再扔里几个羊肉丸子
烧开后，放入洗净后用开水烫过的菠菜
再次煮滚后，把油条掰成小段扔里，煮至油条变软后，加盐和鸡精调味出锅
一藕双吃：胡萝卜藕丸+冰糖莲藕羹
用料：
1根莲藕
1根胡萝卜
适量面粉
适量黑胡椒
适量盐
5颗冰糖
做法：
先将藕和胡萝卜洗净切大段
将胡萝卜、藕磨出汁
汁、渣分离
将两种渣与面粉混合，加黑胡椒粉、盐、连藕汁调味
搓成大小相同的丸子
下油锅炸至金黄色
连藕汁加水、冰糖小火熬煮
羹就要这样纯纯的、透透的才好
放个小薄荷叶点缀一下
红豆牛奶炖桃胶
用料：
克250牛奶
50克红豆
10克桃胶
3克雪燕
5克皂角
20克红糖
做法：
1.先将桃胶雪燕皂角加水冲洗然后泡开，建议雪燕分开泡，桃胶泡2小时后开始挑出杂质。这三种食材泡7个小时左右差不多，如果桃胶捏起来中间还是硬硬的那再泡久点。为了红豆后面能煮的快，煮的粉一些，建议提前泡2个小时。   2.炖锅里加一半的水，倒入桃胶雪燕皂角，再倒入红豆和一瓶的纯牛奶。  炖煮3个小时。   3.煮到红豆出粉但没有裂开，红豆的味道和牛奶相融，这个时候的雪燕和桃胶也刚刚出胶，也没有化成水，这个状态我觉得最好吃。  4.加入红糖或冰糖。搅拌均匀就可以吃啦。  味道吃起来感觉像烧仙草，棒棒哒～
肉夹馍
用料：
500克面粉
5克酵母
8克糖
适量盐
适量温水
适量五花肉
1块桂皮
一小撮花椒
5～8片香叶
5个八角
适量冰糖
1根大葱
1大勺老抽
1大勺生抽
1勺料酒
适量干辣椒
1勺蚝油
4～5片姜片
3～5个尖椒
适量香菜
做法：
面粉加盐加糖加酵母粉
少量多次加入温水，搅拌成絮状
搅好的面揉成面团，醒发至两倍大
准备香料
五花肉切块焯水，热锅烧油炒糖色，放入几块儿冰糖小火炒糖色，炒出琥珀色将焯好的猪肉倒入锅中继续翻炒上色
把炒好糖色的猪肉放电饭锅里加没过肉的清水，桂皮，八角，花椒，香叶，干辣椒，加入适量的盐，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，加入姜片跟葱段，按煮饭键煮熟跳起后在保温状态下继续焖半个小时
发好的面揉成长条，切成大小一致的剂子
将这些剂子揉成中间粗两头细，用保鲜膜盖好
拿出一个面剂子然后像这样擀平
从一头卷起来卷到最后把尾部朝下然后整个压平擀成6厘米大小的面饼
电饼铛或者平底锅不刷油直接放入擀好的面饼，每面煎3分钟左右，煎至两面金黄即可
所有的面饼烙完，拿出煮好的五花肉
把肉，青椒，香菜切碎
烙好的饼从中间切开，把切好的肉夹进去然后再淋上一勺煮肉的汤（这是肉夹馍的灵魂）
茄子墨鱼煲
先和大家分享一下“茄子🍆”

常见的茄子有两种

一种紫的发黑，花青素丰富

一种绿的嫩黄，含有点草酸


它们除了颜色不一样

紫的修长苗条，组织紧实

绿的圆咕隆咚，全是水份


炒菜用紫的，吸油

煲汤用绿的，清爽
用料：
半个茄子
1根葱
半只墨鱼
5克盐
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
将墨鱼切块，建议大家可以切花刀

茄子切条

葱段和葱叶分开
锅中热油，放入葱段，

炒香后，加入墨鱼块

快速翻炒两下，倒入准备的茄子和葱叶
加入500ml水，中间加入调料

文火10-15分钟即可
绿色茄子不吸油

比较爽口

适用于各种类型的海鲜煲
爆炒腰花
用料：
个猪腰
勺料酒
勺蚝油
个青椒
克白糖
克盐
勺淀粉
片姜
干蔬菜
做法：
猪腰去除白色部分，泡出血水，改huad
硬版牛轧糖
从去年到现在，做牛轧糖已经很多了！可是一直没有找到一个合适的配方，都偏软，需要放冰箱！所以自己一直在调配方，这次的硬度是我觉得比较合适的！如果你喜欢软的牛轧糖就不要参考了哦！^_^

（2017.1.23）牛轧糖的硬度可以通过黄油和奶粉来调节，黄油越少或者奶粉越多，牛轧糖就会越硬，但是也不能一味的减少或增加哟！这个方子我在广州的潮湿天气和高温天气（我指的是冬天，中午温度有20度！）都做过，都是有硬度的，不需要放冰箱，如果想要更硬可以再较少5克黄油或者加多30克奶粉！但是因为比较硬，最后混合就比较困难，要有点耐心哦！另外，牛轧糖晾凉的时候要放在晾网上，避免有水气变软哟！
用料：
60g安佳黄油
200g雀巢奶粉
300g花生
300g落基山棉花糖
1克盐
做法：
花生160度中层烤15分钟（也可以用锅炒熟），可以隔几分钟拿出来晃一下，让它均匀受热！待凉会用擀面杖把花生擀碎（不用太碎，对半开就差不多了！）然后把花生皮去掉！
不粘锅（我用的是压力锅）小火放入黄油融化，再放入棉花糖，用刮刀搅拌致棉花糖和黄油融合！接着放奶粉，用刮刀搅拌成面团（如果量比较大，一定要有点耐心搅拌致和棉花糖融合），然后放入花生，这时已经可以关火了！借助余温把花生用刮刀揉入面团！把面团倒在三能金盘上，这时我会用保鲜袋装起来再揉一会（小心别烫伤哦！）
把面团在金盘上压平凉透就可以拿出来切了！压平可以借助很多底部平的工具，比如正方形蛋糕模～土司模…还有饭勺，都可以哦！
简单式青椒包肉
用料：
看你青椒的容量猪肉不带皮的
看你家有多少人小青椒
2~4勺盐
蒸锅
做法：
把肉和青椒清洗干净，青椒去籽
肉如果有皮的话，去掉。青椒可以两头切掉，也可以一切二（竖着切）
肉切成丁，再在上面撒盐，用手活络(搅拌)一下。
把已经腌制好的肉塞在青椒内部
最后把已经塞好肉的青椒，放入蒸锅中，蒸15~20分钟
培根鲜虾pizza
好味到不得了
用料：
一个pizza饼底
100克虾仁
三块培根
一个红椒
80克芝士
少量番茄酱
一条玉米粒
做法：
所有材料切粒，先铺一层番茄酱响面，再将所有材料铺面
芝士切片铺面
烤箱预热，200度20分钟，0k！
蒜薹炒肉
用料：
猪肉 瘦肉
蒜薹
银耳
木耳
盐
糖
葱
姜
蒜
酱油
做法：
热锅 加油少许 炒肉丝 少许酱油
热锅 葱姜蒜下锅 爆出香味 蒜薹下锅
八分熟时加入之前煸炒好的肉丝 再放泡发的木耳以及银耳 之后开始调味 盐 糖 酱油 少许
Chapter.5｜超级萌哒的咖啡豆☕️曲奇饼干🍪
超级简单😁做出来咖啡豆胖胖的
用料：
8克速溶咖啡
5克可可粉
100克低筋面粉
20克糖粉
50克黄油
10克炼乳
做法：
黄油🧈切小块软化至室温，用手指按可以按出小坑的程度
倒入糖粉混合均匀
咖啡粉和可可粉先加入适量热水搅拌融化倒入黄油中搅拌均匀，再倒入炼乳、面粉搅拌均匀
将面团分为5～10g/个的小球，我这个是8g每个，搓成椭圆形
用刀背在中间压出一条线
烤箱预热175度，15～20分钟，中层上下火就可以出炉啦
福清端午煎蛏卷
今天是端午节。各地端午节都有各自不同的美食。福清人当然也有吃粽子，但除了吃粽子还有煮千面和煎蛏卷。这种做法的煎蛏卷简直是我心头大爱！！！
用料：
适量面粉
适量淀粉
适量盐、味精
适量豆芽
适量笋干
适量蛏
适量食用油
做法：
面糊先调，面粉多淀粉少。比例凭感觉哦，调成差不多巧克力酱的粘稠度，加盐和味精调味，咸淡按自己口味哦。调均匀静置半小时左右就可以煎，煎之前加点食用油进去调均匀。
豆芽和笋干一起翻炒备用，按自己喜好调味
蛏子洗干净，下到滚水中煮熟，剥下。蛏子身上有一些须子要剥干净哦。
油锅，小火，下面糊大概这样的范围为了一会儿能围成饼。下蛏子，一个饼大概三个蛏哈哈。
铺上豆芽菜，左右边卷起来
变成这样的卷饼。外皮有些地方酥脆，里面豆芽加笋干超香超好吃，加上海蛏的鲜甜，巨美味！！！
里面是这样的，要不是减肥我能吃三四卷！！！！！！
《舌尖上的中国》版新疆手抓饭
还记得《舌尖上的中国》第二季里面的手抓饭把我看的馋的不行，今天又重温了一遍，说做就做！！
最开始写的方子里面是按照舌尖上的中国里面，看到新疆人做抓饭时候放了西红柿，所以我的方子里面写了放西红柿，但很多人看了告诉我维族人做抓饭时候是不放西红柿的，所以放不放西红柿看个人喜好吧！
正宗的抓饭是不放西红柿的！
正宗的抓饭是不放西红柿的！
正宗的抓饭是不放西红柿的！
关于放不放西红柿我又特意看了一遍新疆抓饭那一期，并截了屏放在我写的菜谱后面了。麻烦各位别再喷我了，愿意放就放，不愿意放拉倒！
用料：
一斤羊排
三根胡萝卜（正宗的是用黄萝卜）
一个洋葱
两个（正宗的抓饭是不放西红柿的，我只是按照舌尖上的中国里面的方子加的西红柿）西红柿（去皮）
三碗（电饭锅里配的小塑料碗）大米（需要提前泡半小时）
提前用热水泡一下葡萄干
盐
生抽
孜然粉
做法：
羊排提前泡一小时左右，控干水份。锅里加油，油要稍微多一些，油热后把羊排加进去炒。
羊排炒到没有水汽之后，加入切好的胡萝卜条，炒一分钟，然后加入洋葱继续炒一分钟
然后加入去皮的西红柿丁，炒一下（正宗的抓饭是不放西红柿的，我只是按照舌尖上的中国里面的方子加的西红柿）
加盐，孜然粉（可以多加一些）和生抽
把提前泡了半小时的米加到锅里，铺平
加开水，稍稍没过米一点点就可以，盖上锅盖，小火加热
等到汤马上就要没了的时候把葡萄干撒在米饭上面，继续小火焖5-10分钟
等到汤彻底没了之后就可以关火了
关火后把米饭和菜搅拌均匀就可以开吃啦！！
舌尖上的中国第二季，时节，关于抓饭放西红柿的截屏1
舌尖上的中国第二季，时节，关于抓饭放西红柿的截屏2，锅里炒着的是黄萝卜，手里拿着的盘子里是即将要下锅的西红柿
舌尖上的中国第二季，时节，关于抓饭放西红柿的截屏3。解说说的是“西红柿将大米染成鲜亮的橙黄色”
培根黑麦短法棍
美国这里培根正在大热，什么美食里都可以放，就连鸡尾酒和蛋糕都和培根搭上关系，正应了一句英文玩笑“bacon makes everything better”（培根可以改善所有东西）。这款培根法棍倒不是赶时髦之作，而是源自法国Auvergne地区的传统配方，用到了当地特产的培根和黑麦，形 状比传统法棍短小，表面上有3道长割痕作为标志。培根的味道并不喧宾夺主，但是其烟熏的香味和油脂的滋润充斥内部组织和表面脆皮，让本来经典的法棍变得华 丽起来。法国的培根比较少油，所以这个方子建议如果用美国培根就要事先煎出一部分油，但是不要煎的太硬，否则在面包里影响口感。在制作方面仍然按照法棍的 要旨：少揉多折叠，铁掌柔情，烘焙过程要高温多蒸汽，由于完全使用天然酵种，并且用冷藏进行二次发酵，所以面粉本身的香味也很明显。

多洞润滑有嚼头的内部，配上香脆的表皮，比普通的经典法棍的口感更丰富


这款法棍我们直接吃就很满足，连配料都不用加

Baguette aux lardons（改自《Local Breads》）
注：以下配方做4根30CM的法棍，每根300克不到
用料：
60克（100%水粉比例）天然酵种
35克水
95克中粉
5克全麦粉
280克培根
350克水
450克（我用一半中粉 一半高粉）法国面包粉
50克黑麦粉
125克（注意不是所有酵头！）天然酵种酵头
10克盐
做法：
混合所有原料，揉成面团，加盖，室温（21C到25C）发酵8到12小时
中火煎软培根，不要太硬，取出放纸巾上吸去油份，完全放凉
混合水和两种粉，揉成面团，加盖，autolyse（浸泡，介绍见此）30分钟
加入培根，酵头，和盐，搅拌到初步出筋，我的KA中档大概3分钟。（注：原方要求揉出膜，我喜欢多洞的组织，就改成少揉多折叠。）
室温发酵4小时。我在第1，2小时折叠了2次（像这样，但是上下左右都要折叠）
等分4份，滚圆，放松10分钟
整形成法棍，细节见此。放在烘焙纸上（烘焙纸要在面团之间折叠起来作为墙壁）盖保鲜膜，放入冷藏12到24小时，这样培根香味和面粉香味都可以最大程度得到发展
第二天取出面团，最后回温发酵至长大
5倍，大概2小时左右，我用了1.5小时
烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C）（石板和烤盘的作用请看这里）
割包，注意割痕和纵向中心线之间角度很小，面团入烤箱后是横向膨胀，所以割痕是纵向才会有效膨胀。两道割痕重叠大概1/4左右。关于割包的原理和注意事项请参考这篇博文
烤盘浇热水，关门产生蒸汽。开门，连烘焙纸一起把面团转移石板上，烤盘再浇一杯热水，关门。烤温降到460F（238C），烤10分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，如果烤箱温度不均匀，把面包转180度，再烤10到15分钟，至表面金黄
脏脏版～紫薯奶昔
紫薯，广泛分布于亚洲其它热带地区。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。其中花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，丰富的纤维素，可减肥瘦身、促进肠胃蠕动。
用料：
1勺细砂糖
240克牛奶
一块巧克力
1个紫薯
做法：
脏脏版～紫薯奶昔1.把巧克力在杯中融化，挂杯，变成自己喜欢的样子（随意就好）
2.把蒸熟的紫薯+牛奶+冰糖 放入杯中。（喜欢喝冷饮的可以加入冰块儿）
开始工作了
颜色美极了
完成

3. 这样一杯冷热均可的网红 饮品就完成了。
梅菜肉末豆腐
梅菜 各种梅菜做的菜我都喜欢。
再来一个梅菜肉末豆腐。
豆腐是多么厉害的食材，可以入各种别的食材的味道。
却自有自己的豆香。好同志！
用料：
一块豆腐
100g肉末
一棵梅菜
少许蒜泥
生抽
豆豉
半个尖椒
做法：
梅菜洗净泡2个小时去掉咸味。可以自己掐一小块尝尝味道，不太咸就好，或者用温水可以让咸味去的快些。
豆腐切成2cm的块，煎到金黄。尖椒切成丝
加少许底油，放入蒜泥和尖椒爆香，再加入切碎的豆豉爆香。
放入肉馅，炒散，加入少许生抽，加入梅菜翻炒。
翻炒到梅菜出香味，加入少许水，然后放入煎好的豆腐稍微焖一会。
等汤汁收到差不多就可以调个薄芡，起锅。
番茄猪颈肉炒蛋
今天分享一下我的拿手菜：番茄猪颈肉炒蛋。家里大人小孩都爱，已成为我每周必做菜式之一。
用料：
2个番茄
1只鸡蛋
半斤一号土猪猪颈肉
少许盐
2茶匙糖
1小块蒜头
做法：
番茄用热水泡10分钟，轻轻撕皮。切成小片，再切小块，备用
猪颈肉洗干净，切成薄片，用盐、糖、面粉、酱油调好味，备用
鸡蛋搅拌，热锅后加2勺油，油开始热就可以倒入鸡蛋液，用筷子（对，是筷子）在锅里搅拌和打散鸡蛋
快速倒出刚熟的鸡蛋到碟里
在刚才炒鸡蛋的锅里加热一点油，放进猪颈肉，翻炒到刚熟，倒出到盛鸡蛋的碟里
在锅里加热一点油，放入蒜头爆香后，倒入蕃茄炒熟，加入2茶匙的糖，翻炒后倒入刚才煮好的鸡蛋和猪颈肉
上碟！香甜开胃的番茄猪颈肉炒蛋做好了～
香辣猪蹄| "这个真不好吃，我吃了"  结果秒抢！
我原来同事汪汪
有一次说“这个不好吃”
大家信以为真
结果他独吞完了
从此，只要他说不好吃
大家心照不宣
秒抢！

去年，我，汪汪和KG仨人
暴走新疆后，继续游荡了敦煌
迷上那的美食——周记焖面
临走前，还去吃了一顿
结果，成了我和汪汪的遗憾
没有点猪蹄
没有点猪蹄
没有点猪蹄
 。。。。。。

欢迎关注微信公众号交流：尧式私厨/yaoshisichu
用料：
食材准备详细如下
做法：
参考时间：2.5h

食材准备
2根猪蹄剁块
1个灯笼椒或红辣椒切块
3个小米椒
大葱切斜片
4根小芹菜切长条（可选）
1tbp豆瓣酱
1tbp豆豉（可选）
5个蒜瓣拍碎
2片生姜 
1tsp茶勺老抽
1tsp茶勺醋
1tsp茶勺胡椒粉
1tsp茶勺吉香居风味豆鼓
1tbp汤匙料酒
1tsp茶勺花椒
1个八角
1片香叶
制作步骤

▼猪蹄洗净放入锅中，锅中倒入水没过猪蹄，加入花椒、八角、香叶和料酒，大火烧开后转中小火煮2个小时，捞出
续上一步骤图
▼锅中倒入1tbp油，倒入葱姜蒜爆香，再倒入豆瓣酱翻炒一下
▼倒入灯笼椒、芹菜、豆豉和吉香居风味豆鼓翻炒1分钟
▼倒入猪蹄，酱油和醋翻炒，加点水翻炒1分钟出锅
鮟鱇鱼火锅（アンコウ鍋）
鮟鱇鱼，日本俗称鬼头鱼。。。
外形丑陋，但全身各个部分都可制成美味佳肴。。。
鱼肝和鱼卵营养价值极高，被誉为“冬日进补之美味”。。。
鱼肉被制成刺身，鲜美异常，肉质可与河豚媲美。。。。
橘黄色的鱼肝，被视为不可多得的海珍品，则被称为“海底鹅肝”。。。
三五片清蒸鮟鱇鱼肝售价上千日元。。。
而且只有在高档的料理店才能品尝得到。。。
其名字鮟鱇”谐音“安康”，寓意“平安健康”的意思。。。
茨城县是鮟鱇鱼的著名产地。。。
当地人喜欢把鮟鱇鱼和蔬菜、菌类一起做成火锅食用。。。
汤底有味噌味、酱油味、濁醪味（用鱼肝炒出来的鱼肝油使得汤底味道更加浓郁）等。。。
鮟鱇鱼富含蛋白质、维生素C和胶原蛋白。。。
而且卡路里热量非常低，是女性美容的最佳美食。。。
说了这么多鮟鱇鱼的好处。。。
在这里就给大家介绍鮟鱇鱼火锅的做法。。。
愿你们好心情。。。
ENJOY。。。
用料：
1盒木棉豆腐
500g鮟鱇鱼肉
80g鮟鱇鱼肝脏
1根大葱
2小棵娃娃菜
1把茼蒿
1束舞茸
1把小松菜
3朵香菇
1把金针菇
1小把香菜
1根胡萝卜
1小块姜
1150g凉开水
3~5g木鱼精
56g清酒
56g酱油
80g味增
做法：
先把鮟鱇鱼洗净，鱼肉和内脏分开盛入碗中
把所有蔬菜洗净，姜切末，鮟鱇鱼肉，豆腐、娃娃菜、胡萝卜切块，香菇切片，大葱、小松菜、香菜、茼蒿、金针菇切段，舞茸撕成小簇。用刀背把鱼内脏敲打成泥状备用。木鱼精、清酒、酱油混合成调味汁备用。
将鮟鱇鱼用开水烫一下，烫到鱼肉发白卷起。
锅加热，将肝脏泥放入锅中干炒。
待变色后，将味增加入翻炒均匀。
然后倒入调味汁。
倒入鱼肉和姜末搅匀
加入豆腐、金针菇、香菇、舞茸、胡萝卜、娃娃菜、大葱，倒入凉开水搅匀。
待煮开后加入小松菜、香菜、茼蒿，再煮一会儿即可关火。
之后就可以美美地享用鮟鱇鱼火锅了
待火锅吃的差不多，剩下的汤底还可放入米饭和打撒的鸡蛋做成泡饭，也非常美味哦。
好好吃。。。你也试着做做吧！
煎海椒
四川人的下饭菜
用料：
适量辣椒
5g盐
1瓣大蒜
1勺生抽
适量鸡精
适量香油
做法：
辣椒，蒜备好洗净
盐、生抽、鸡精、香油备好，免得忘记😃
小火开煎，直到呈虎皮状。
关火，加入大蒜，用铲子捣碎辣椒后乘盘。
依次放入盐、香油、鸡精、生抽拌匀。
香辣下饭菜就做好了。
荞麦玉米红糖南瓜馒头
哈哈哈哈，这次的馒头用的东西有点多，但是因为比较注重养生，所以也没觉得麻烦，关于馒头做过了很多次，逐渐得出经验。
总结一句，发到位就ok
1.液体和粉的比例1:2一般不会错
2.经常加各类粉紫米黑米粉玉米粉等等，粗粮粉会影响口感，但是个人还是比较爱这口所以喜欢，不喜欢可以不加……
3.喜欢老面方式所以借鉴的用了下酵头法，感觉还是不错的
用料：
100g酵头：面粉
100g水
1g酵母
450g材料：面粉
25g            玉米粉
25g            荞麦粉
3g           酵母
适量           红糖
两三勺           大颗粒红糖
不到1g           小苏打
220g          蒸熟南瓜泥
做法：
提前一天把酵头的所有材料搅拌一起放入冰箱发酵一天一夜或者几天都没事，但一定要放在冰箱，不然……
酵头加上所有材料里的除了大颗粒红糖都放入厨师机或者自己手揉都可以，揉至光滑（要想蒸出来漂亮就要揉的久一点）
发酵2-3小时，戳手指不回缩就好了
发酵好的拿出整形，摊成面皮撒上面粉和大颗粒红糖，卷起来切成刀切……想怎么整反正看自己心情，个人感觉刀切比较省力
放入蒸锅发40分钟，感觉差不多就可以用冷水蒸了（因为是电蒸锅所以定时30分钟）。一定是冷水哦，这样可以让它慢慢发酵变大变漂亮，嘻嘻。
蒸好等两分钟，出锅，开吃
日式吐司~食パン
在日本吐司面包是一款主食面包，每一个面包主厨都会用自己想要的口感和味道来创作面包，所以在日本每个面包店都会有招牌的吐司，本期罗老师给大家分享一款具有黏糯的口感，甘甜，Q弹的吐司，可以用来做三明治或者直接食用（生吐司）。
这款吐司用鲁邦种来制作，做法简单快捷！用鲁邦种来快速熟成面团，烘烤完的吐司表皮十分的薄，拥有独特的发酵风味！
用料：
克1000奥本贝斯顿面粉
克80细砂糖
克18盐
克30炼乳
克25鲜酵母
100淡奶油
克100鲁邦种
克40海藻糖
克150汤种
克650水
克70黄油
做法：
先将干性材料搅拌均匀，加入水搅拌成团，在加入鲜酵母，鲁邦种搅拌均匀。
在面筋形成后加入黄油慢速搅拌均匀，快速一分钟至面筋扩展。
直至面筋完全扩展。
搅拌好的面团温度是26℃~28℃
放入面团周转箱在室温26－28℃松弛30分钟。
松弛后的状态。
分割200克一个（我选用的是三能900克模具），继续松弛20分钟。
松弛好的面团用擀面棍擀长卷起来，松弛十分钟继续擀一遍。
排除两边多余气泡。
卷起。
第二次卷好后入模发酵。
发酵程度，面团离模具有2.8公分即可加盖烘烤。
加盖，烘烤，烘烤温度:230℃，23分钟。
烤好的吐司黏糯Q弹，回味甘甜，化口性极佳。
完美的方包白线。
欢迎关注罗老师。
烘焙浪子~罗明中
早餐是吻
早餐是吻，午餐是糖，晚餐是格格巫
需要用每一个早餐的仪式感来守护每个新的一天
身体礼赞
用料：
个鸡蛋
鳄梨
面包
做法：
元气满满
新的一天
鳄梨常备
家里有个土豆控
随便吃吃都很好看
彩色开花馒头
我是一个厨房菜鸟，但为了孩子的健康成长做妈妈的不能坐以待毙，下厨房学到了很多，孩子吃的好比什么都开心
用料：
面粉
胡萝卜，紫甘蓝
酵母粉
白砂糖
做法：
胡萝卜榨汁
和面，揉成光面团，发酵两个小时，待有蜂窝状，插一个小孔排气
做成小剂子，准备两个，一个擀成小圆片，一个搓圆当馅料像做包子一样包在里面调整好馒头形状
做好的馒头静置二十分钟，用刀在馒头上打十字
冷水上锅，大火烧开改中火蒸15分钟，揭盖之前闷五分钟这样馒头才不会缩小！
么么哒
日式猪排盖浇饭
炸猪排的方法是跟饭岛奈美学的。
炸猪排是一个越来越熟练，越来越简单，越来越有成就感的过程。
用料：
一块猪肉排
许多面包糠
一个鸡蛋
一碟薯粉（土豆淀粉）
一小汤匙米酒
一点五香粉
一点姜粉
一点蒜粉
盐
做法：
猪排两面用纸巾吸干水份。均匀沾满马铃薯淀粉。鸡蛋打成蛋液，分成两半装入两只小碗。其中一碗加入五香粉，姜粉，蒜粉和盐，米酒，猪排浸入，使两面均匀挂上蛋液，五分钟后取出。
在较大的平底盘里铺满面包糠，沾有蛋液的猪排快速放入其上。除了确保底部要铺满面包糠之外，将多余的面包糠厚厚地堆在猪排上面，用手掌用力压下去，使上下的面包糠都紧紧贴实在猪排上。
锅内油以必须能没过猪排为准。加热到180度左右（油上将要冒烟但又没冒时），猪排小心下锅。炸至底部金黄时翻面，另一面也炸至金黄时出锅，用刀切成几段。
另起一平底锅，做酱汁。做法随意，然后将猪排放入酱汁里，上面淋上另一半蛋液。盖上锅盖小火闷至蛋液凝固，大功告成。