xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好好味之～【咸鱼肉碎茄子🍆】
用料：
材料：茄子、咸鱼、洋葱、蒜蓉、姜、小辣椒、葱花
腌肉碎调味料：蚝油、生抽、白胡椒粉、花雕酒、鱼露、麻油、少许油、鸡精粉
酱汁调味料：老抽、生抽、麻油、蚝油、花雕酒、白胡椒粉、辣椒酱、糖、水
做法：
1⃣️备好材料
2⃣️ 腌肉碎调味料：
👉🏼蚝油
👉🏼生抽
👉🏼白胡椒粉
👉🏼花雕酒
👉🏼鱼露
👉🏼麻油
👉🏼少许油
👉🏼鸡精粉
3⃣️茄子切条，然后热油炸茄子
4⃣️咸鱼爆香
5⃣️肉碎炒熟
6⃣️蒜蓉、姜、洋葱、小辣椒爆香
7⃣️然后加入咸鱼和肉碎
8⃣️再加入酱汁调味料：
👉🏼老抽
👉🏼生抽
👉🏼麻油
👉🏼蚝油
👉🏼花雕酒
👉🏼白胡椒粉
👉🏼辣椒酱
👉🏼糖
👉🏼水
9⃣️放入茄子焖五分钟，然后倒入
（生粉加水勾芡）
🔟出锅，潵上葱花即可
垂涎三尺❤️丝瓜馋嘴牛蛙（简易版）
粉粉一直都挺爱吃牛蛙哒，尤其每当没什么食欲的时候，它总能唤醒隐藏在内心深处的小馋猫🐱～
今天分享一道在家就能吃的丝瓜馋嘴蛙～
集美们可以做来解解馋💕
用料：
1只牛蛙
1根丝瓜
适量四川仔姜
适量老姜
适量四川泡椒
适量菜籽油
酌情火锅底料
适量清水
少许料酒
少许海盐
做法：
清水中放入少许料酒和海盐烧开
将牛蛙放入开水中焯水2分钟
捞出沥干水分备用
丝瓜洗净去皮切段备用
锅中放入适量清水煮沸
放入切好的仔姜、泡椒、老姜、菜籽油
再放入适量的火锅底料煮开
放入备好的牛蛙和丝瓜
一起中火煮熟
就可以出锅咯❤️
超级有食欲～😋
烤箱版麻花
用料：
30克蜂蜜
2个鸡蛋
5克酵母
500克普通面粉
160克牛奶
2克盐
70克糖
40克黄油或者玉米油
做法：
边搅拌边加入牛奶，活成偏软的面团，密封好放在温暖的地方醒发至1.5-2倍大
拿出来揉①揉排气，分成九分，刷层油盖上保鲜膜松弛20分钟
小剂子在揉①揉搓成长条，两边向反方向揉搓上劲，提起来就会自然的卷到一起，为了好看再重复一次就变成四股麻花了。接口的地方一定要捏紧
做好在醒发十分钟，烤盘铺一层锡纸，刷油，180℃烤二十分钟，中途刷一层蜂蜜，继续烤，烤出来会很好看
大肠炒酸菜
用料：
克肥肠
片姜
瓣大蒜
克酸菜
做法：
第一步:用生粉抓过大肠，反转大肠去油洗干净切切块，然后烧开水过水
第二步:洗干净并且切好酸菜
第三部:将将姜蒜切碎爆炒，然后加入大肠，和酸菜爆炒，差不多可以加入蚝油和酒就可以了
洋葱炒膳丝
没结婚前也是什么菜都不会做，最拿手的就是蛋炒饭和下方便面。自从结婚以后，大厨的任务就落到了我的头上。天知道我神马都不会啊。然后我就各种潜心研究啊…（这个时候是不是该来个皇天不负苦心人…^o^）结婚3年，老公体重顺利由120斤升为150斤…废话不多说，上步骤吧。
用料：
（野生的，野生的鲜啊）鳝丝
半个（膳丝多的就一个吧）洋葱
2个青椒
做法：
食材洗干净。洋葱切丝，青椒切块，生姜葱切丁。
锅烧热，放适量油，放入姜葱。（PS.姜葱不要炒黑了，致癌的）
油热后放膳丝，翻炒几下，放一小汤匙料酒。（个人觉得料酒放多了那个味道不是很喜欢。要是你家没有料酒你就不放吧，洋葱和青椒都能盖住腥味的）注意别炒碎，别沾锅。
变色后，放水，大火烧开后关中小火煮。（个人觉得像黄鳝这类东西还是多烧一会，毕竟是在泥里钻来钻去的）
等汤耗得还剩大概一到两勺（烧汤的勺，不是汤匙的＂勺＂）的时候放洋葱。这时候大家就发挥自己的才能，喜欢吃脆洋葱的就火开大点洋葱炒个几下就放青椒。也可以把洋葱放进去和膳丝一起焖一会。（我个人喜欢焖一会。哈哈〜）
卤子差不多快烧干还剩一点的时候放青椒。放盐（＞1.5ml，＜2ml，根据自家口味而定）、鸡精（跟盐比例一样，讲究健康饮食的可以少放点）、糖（比盐多，小汤匙大概一勺的样纸）
青椒变色后装盘（注：糖最后放，放了糖之后容易糊，注意看锅哈〜）
最简单版红烧排骨
新手必试
真的非常简单
但吃起来非常美味呀
排骨入口后
香料的层次感扑面而来～
一滴老抽也没放喔
完全靠炒糖色
用料：
300克排骨
二勺生抽
二勺料酒
三片香叶
2个八角
一块桂皮
25克冰糖
三片姜
三根葱
一勺甜面酱
准备一壶热水
做法：
排骨冷水下锅煮出血沫
捞出，用热水洗去浮沫，沥干水分（很重要）
炒糖色，这一步很关键，所以没时间拍照，热锅下油，放冰糖，小火熬化 ，到琥珀色即可。这时候下排骨，翻炒上色，一滴老抽都不需要就有红亮的颜色
加热水没过排骨，桂皮，八角，香叶，生抽，甜面酱一小勺，冰糖，生姜，葱打成结，大火煮开后转小火约45分钟左右，视排骨大小而随之变化。
时间到后，大火收汁，撒上白芝麻或葱花点缀就好啦！
鸡汁土豆泥
用料：
300克土豆
2茶匙浓鸡汤
1/2茶匙（3克）黑胡椒粉
适量盐
做法：
把煮熟的温热的土豆去皮后，和浓鸡汤、黑胡椒粉、盐放入搅拌杯中搅拌成泥状即可
流心巴斯克蛋糕
用料：
350克奶油奶酪
100克淡奶油
全蛋3个蛋黄1个鸡蛋
60克白砂糖
10克玉米淀粉
做法：
奶油奶酪隔水软化加入白砂糖搅拌均匀


全鸡蛋3个➕蛋黄1个打散，分3次加入奶油奶酪中，每加一次搅拌均匀再加第二次直到搅拌均匀

加入淡奶油和玉米淀粉，搅拌至无干粉状态，过筛一遍（个人感觉这个过筛过程有点费力费时，有点漫长，但过筛后的口感细腻些）

六寸模具垫上油纸，倒入面糊，震出气泡
烤箱220度预热15分钟，放中下层220度烤25分钟即可（刚好是流心状态，不想吃流心的可以多烤五分钟左右）
烤完取出，不用脱模，直接放一边晾凉后再脱模就可以吃了，夏天建议晾凉后直接连同模具一起放入冰箱冷藏3-4小时再吃，口感更佳✌️
芝士口感，超级好吃😋
香煎牛排
牛排要香煎的好吃，有几个窍门需要掌握到。懂得最新的烹饪技术(modernist cuisine)能保证下厨从不失手。首先肉需要提前从冰箱拿出来回温（temper）。锅要烧的很热。每30秒翻面。黄油浇汁（baste）。大蒜香草（thyme）添味儿。了解了科学的烹饪方法，想做的不好吃都难。

平时工作中煎的牛排（sirloin, strip loin, tenderloin, wagyu...）数不胜数（罪过...），很希望能和同样热爱烹饪的朋友们分享我的独家经验。
用料：
1块牛排
适量黑胡椒
适量盐
20克黄油
1瓣大蒜
做法：
牛排提前20分钟从冰箱拿出来回温。烤箱180度。（如果牛排厚的话，必须用烤箱来完成，否则里面熟不了，外面就老了。）
平底锅锅烧热，牛排正反面撒上盐和胡椒。放少许油，牛排轻轻下锅（小心溅出的热油）。煎30秒。
翻面并转90度，再煎30秒。（让牛排充分接触热锅，翻面保证同一面不会煎太老。）
翻面并转90度，煎30秒。
重复上一步骤。之后每面都煎了1分钟。黄油下锅，并加入大蒜（用刀拍一刀，汁水出来），百里香（thyme，如果家里有的话）。黄油变成棕色，散发香味儿。用勺子将黄油浇在牛排上（baste）。（要是有视频我可以给大家展示就好了。）
对于2cm厚的牛排，应该就已经七分熟了。如果想要全熟，将牛排连锅放进烤箱烤5分钟左右。

如果牛排比较厚，连锅进烤箱烤到想要的火候。
之后牛排出锅，在空盘子里放5-10分钟让肉放松（rest），等汁水回流，再上盘。
TINAWEI草莓爱心巧克力戚风蛋糕
口感细腻。味道好极了
用料：
3个鸡蛋
40克牛奶
45克细砂糖
60克低筋面粉
40克植物油
4个草莓
4小块巧克力
做法：
蛋黄与蛋白分离
蛋黄搅拌加入16克细砂糖再搅拌
加入奶搅匀再加植物油继续搅拌好
将蛋清打发1分钟，加入剩下的细砂糖分三次加入打发8分钟
将打发的蛋清三分之一与搅拌好的蛋黄和在一起混合搅拌
搅拌好倒入模具
模具抬起摔几下将气泡打出
放入预热烤箱120度20分钟再转150度25分钟。出炉放冷倒出模具
将四块巧克力放入烤箱预热融化。倒入爱心模具放入冰箱预冷凝固取出。将草莓切好摆好
草莓爱心巧克力戚风蛋糕出炉
蓝莓果酱小甜饼
过年了，你家还在为筹备年货而发愁吗？教你做一一款小甜饼，蓬松香软，一口一个，好吃的停不下来，这款饼干我叫蓝莓果酱小甜饼。采用的是金龙鱼低筋粉面粉，黄油、鸡蛋等搅拌均匀，做成小饼干，然后夹层用蓝莓果酱，不仅营养美味，外表漂亮，小朋友更加喜欢吃。
用料：
130克低筋面粉
30克鸡蛋
45克黄油
30克糖粉
少许盐
3克泡打粉
适量蓝莓果酱
做法：
食材：金龙鱼低筋面粉130克、糖粉30克、鸡蛋30克、黄油45克、泡打粉3克、盐少许、蓝莓果酱适量。装饰食材防潮糖粉。
黄油软化，加入糖粉搅拌均匀，然后加入蛋液继续搅拌均匀，无颗粒状
低筋面粉、盐、泡打粉、拌均过筛，过筛的面粉做出饼干更加细滑蓬松，搅拌的时候没有颗粒状。
把过筛的面粉倒入搅拌好的黄油糖粉碗里，用搅拌胶板搅拌均匀，不需要用力、轻轻即可。
把搅拌好的面揉成光滑的面团，面无颗粒状。刚开始揉面有点干，不需要加液体，慢慢肉，就会变软柔软了。
面团用擀面杖擀成薄薄的长方形，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏2小时，现在是冬天，如果北方的朋友天气很冷，不需要放冰箱，直接用保鲜膜包裹静放2小时即可。
从冰箱取出，去掉保鲜膜，用饼干模具压出饼干胚，其中1/2的饼干胚用小号模具压在饼胚中间做镂空。
把做好的饼干胚均匀放入烤盘，烤盘需要垫硅油纸，这样清洗比较方便。
烤箱预热，180度、上下火，放入中层，烤12分钟。
烤好的饼干放凉之后，把实心的饼干涂一层蓝莓果酱，然后盖一片镂空的饼干，用手压紧，
凝固之后，表面撒一层防潮糖粉，蓝莓果酱小甜饼就做好了，不仅外表好看，吃的时候也更加美味，还能防潮。
糖醋里脊
这个菜正宗的应该是里脊肉，我用的是鸡胸肉，做的方法是一样的，做完孩子很爱吃的，说是想念的味道，哈哈被夸完感觉很有成就感
用料：
鸡胸肉一块里脊肉
10勺淀粉
1个鸡蛋
10勺番茄酱
5克盐
克白芝麻
半勺白胡椒粉
1勺蚝油
1勺生抽
若干葱姜
10克白糖
做法：
鸡胸肉切成条，加入葱姜片、半勺盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉用手抓拌均匀，腌制半小时。
半小时后加入一个鸡蛋清抓均，再加淀粉拌成这个很粘稠的样子
锅中放油烧热，筷子放入滋滋冒泡的样子就行了，把肉条放入炸制金黄色即可捞出备用，肉条要一条一条的放入防止在锅中粘在一起。
炸成这个样子，锅中倒入番茄酱、两勺白糖，少许水，熬制粘稠，把肉条倒入锅中拌均匀，撒上白芝麻出锅开吃吧
五香卤肉包
菜谱来自艾格吃饱了的《红楼飨宴》，这里只做搬运，感谢艾格
用料：
1片香叶
8g八角
10g桂皮
10g陈皮
10g香砂仁
5克甘草
5g丁香
10g小茴香
5g白蔻
做法：
配料
再加10g 红茶
煮香干
茶叶蛋
煮料包
交作业不
萨其马布丁
快手早餐，就地取材，随意发挥，丰俭由人。
用料：
1个鸡蛋
60克牛奶
1块萨其马
随意浆果坚果果干
做法：
准备材料的时候预热烤箱200度
牛奶里打入鸡蛋。（你也可以放两个鸡蛋，牛奶也要随之增加，最小比例1:1。）
搅匀。（喜欢嫩一点的就增加牛奶）
萨其马掰碎。（也可以先铺上薄薄一层麦片）
撒上配料。坚果、葡萄干、椰子片、芝麻、香蕉......喜欢什么就放什么。
烤多久看烤箱脾气。我一般烤15分钟。（这里没有什么上火下火或立即取出冷却或焖一会儿之类的讲究，什么时候想起来了就什么时候拿出来吃好了。）
完成。蓝莓们今天床气太大，所以拒绝爆浆。
最上面一层是脆的，中间类似炖蛋的口感。
王婆大龙虾
用料：
50只龙虾
把粉丝
勺生抽
克盐
瓣蒜
勺料酒
做法：
尽量
六角口
暖胃浓汤牛杂面
倒春寒可真是冷，没什么食欲，一碗牛杂汤面，香气浓郁，可配上夺命香菜，还想再来一碗
用料：
200克牛杂
一人份挂面
50克酸菜
适量香菜，葱
适量胡椒粉，盐，鸡精
做法：
适量牛杂提前处理好，切成小块，我买的这种冷冻真空的，可以买新鲜的更好吃
酸菜切小粒，香菜，小葱根据个人喜好切好备用
起锅烧油放入酸菜煸炒一分钟，然后放入牛杂翻炒均匀
翻炒一分钟后，加入适量水（可以稍微多一些），加入胡椒粉，盐，鸡精调味
加入一人份面条煮熟，中间可加两次少量冷水
可以加一些蔬菜
加了好多香菜哈哈哈，身心都被这一碗香浓的面治愈了😘
家庭版酸辣粉
在家自己做酸辣粉，味道很好，按照步骤你也可以的。
用料：
30克花生
1根香菜
一大勺醋
200克红薯粉
1根葱
一大勺生抽
10克糖
适量鸡精
3克盐
半包榨菜
10克酥黄豆
1个小米椒
小半勺香油
小半勺花椒粉
一勺老干妈牛肉豆豉油辣椒
适量辣椒油
做法：
准备好需要的食材，粉条提前温水泡半个小时
调料汁，碗中加入一大勺陈醋，一大勺生抽，辣椒油适量，香油小半勺，盐小半勺，糖小半勺，花椒粉小半勺，老干妈牛肉豆豉油辣椒，一勺
锅中烧开水，下入粉条煮三到五分钟
捞出粉条连同锅中的水盛入碗中
撒上葱花，香菜，榨菜，花生，酥黄豆，小米椒即可食用
韩式炒杂菜
朋友都喜欢吃某韩国烤肉店里的炒杂菜，还一次要点两份。跟去的我尝了以后觉得烧并不复杂，就是配菜麻烦了点。
用料：
1把菠菜
1朵香菇
1/3个洋葱
10朵黑木耳
半根胡萝卜
50克牛肉丝
1把黄豆芽
1张炸豆腐皮
1把虫草花
200克红薯粉条
5勺生抽
若干白砂糖
2克白胡椒粉
5克姜丝
5克黄酒
做法：
将图中的配料牛肉丝、黑木耳、虫草花、黄豆芽、胡萝卜、姜丝、菠菜、豆皮、香菇、洋葱洗净。黑木耳提前泡软后切丝，香菇切丝，胡萝卜去皮切丝，洋葱切丝，牛肉丝撒点盐、黄酒、淀粉、生抽腌制一下，豆皮切丝焯水，菠菜一定要去根后焯水，捞起备用。
红薯粉条先冷水泡软后，放入煮开的水中待水再次沸腾后捞起，浸没在冷水里备用。
1. 先在油锅中煸炒洋葱和姜丝，待姜丝和洋葱煸炒透后加入牛肉丝再翻炒后加入全部备用配菜料翻炒后暂时盛出。2. 开小火倒入适量的生抽和白砂糖调味，味道要偏浓郁些，否则加入配菜和红薯粉后口感就会偏淡了。要不要＋盐自己尝过后酌情处理。
酱料调味成功后再次倒入所有配菜翻炒均匀后加入沥干的红薯粉条，再次翻炒均匀后起锅装盘。
蛏子汤
被感冒折腾了几天，今天没有了任何不适感，决定继续做个鲜美的汤来补补。本来想做花蛤汤，但老板说蛏子打汤也好吃，就买了蛏子来做。
用料：
300克蛏子
1只姜
2根葱
适量平菇
6只油豆腐
适量青蒜叶
做法：
食材：平菇，青蒜叶，生姜，小葱
油豆腐
蛏子放盐水里
姜丝葱白起油锅，平菇在油锅里翻炒煸软后，锅里加入清水，同时放入撕成两半的油豆腐，大火煮开后该用小火煲一会，把油豆腐和平菇煮透

放入洗净的蛏子，大火烧滚，蛏子全部打开壳后再放入青蒜叶，大火滚片刻

最后放入青蒜叶，大火滚熟后关火，放食盐等调味，我只放了食盐和一丁点白糖，汤很鲜美。
亚麻籽坚果软欧
一款麦香浓郁又有颜值的软欧，放了满满当当的果仁，还有营养价值很高的亚麻籽，满足口感的同时又有营养。
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
150克水
20克糖
3克盐
20克黄油
3克酵母粉
2~3克红曲粉
20克核桃
20克杏仁
20克开心果
15克亚麻籽
少许高筋面粉（撒表面）
做法：
把开心果、核桃和杏仁稍稍切碎下。
把除黄油和各类果仁外的面包食材放入厨师机搅拌桶内。
揉至成团后，往搅拌桶内加入黄油。
接着揉至薄而有韧性的膜，扩展阶段即可。
加入切好的开心果、杏仁、核桃和亚麻籽，搅拌2～3分钟，用手整理好面团。
在28度左右的环境中进行基础发酵，面团发至原来的两倍大，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷即可。
将面团取出排气，均分成两份，接着滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。
取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形。
从上自下的卷起来，捏紧收口。
把面团放入烤箱内进行二发，在烤箱里放碗热水保持温度和湿度。
发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。
往烤箱加水口倒入20毫升的清水。
入预热好的烤箱中，设置加湿烘烤，上下火180度20分钟，面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
辣炖鱼
用料：
凉快龙利鱼
一块豆腐
一个青椒
一个土豆
一个茄子
半个洋葱
5瓣蒜
一大勺韩式辣酱
一大勺豆瓣酱
做法：
把龙利鱼切块，放入适量淀粉，用手抓匀
土豆，茄子切块
豆腐切块
青椒切块，洋葱切丝，蒜用刀摁一下

把不粘锅倒入适量油，油温6层热，放入龙利鱼，把两面煎至金黄，放盘里备用
另起锅，放入适量油，把洋葱，青椒，蒜，炒香
放入韩式辣酱和豆瓣酱和一大勺
加入适量水，不要加过多，水开之后，依次放入茄子，土豆，豆腐，和煎好的鱼，最后大火收汁。
最后，装盘，洒点葱花。
来吃吧。😄
荷香盐焗鸡
我只是一个吃货，买不到就得动手。
用料：
1只鸡
2根葱
8片姜
1.5 勺盐
1勺芝麻油
1勺蚝油
2勺酱油
2勺料酒
1.5-2磅粗盐
1张荷叶
适量花椒
做法：
调味料：酱油，盐，麻油，蚝油，料酒混合拌匀
调味料拌匀即可
调料涂匀一整只鸡
鸡肚也要放调味料
把姜跟葱段塞进鸡肚里
另外一根葱打结塞进鸡肚，预防葱段跟姜片溜出
腌制一天（最少两小时）
用荷叶包住腌好的鸡。

热烤炉375F（190C），热烤炉的同时，热锅干炒花椒
炒到花椒出香味时到进粗盐，炒到大热
准备好一只可以容纳一只鸡的高度跟宽度的锅，下边铺一层炒热的盐，然后把鸡放进锅中
把所有的粗盐到进锅里，完整盖住一整只鸡就可以。
375F（190C）烤40-50分钟

要确定是否已经熟了可以用温度计插在肉最厚的部位（鸡腿）160F（71C）就是煮熟了。
打开荷叶，会有阵阵的荷香味。
手撕的感觉更好吃😋
蟹肉盖浇炒饭
我一直偏爱在生鲜电商上买菜，一来现在的生鲜电商真的很方便，半小时送上门，二来还经常有一些神奇的东西卖，三来超市啥的人多经常挤不进去没法认真研究有卖啥，有啥优惠，电商闲着有空就能看两眼到底有啥好东西，优惠还会自动推送。
于是最近在一个生鲜电商上逛到有卖剥好的蟹脚，惊为天人…不用自己啃就能直接吃到肉耶！简直是我这种懒人的福音…于是赶紧下单，做了个有点类似于福建炒饭的盖浇炒饭。话说作为胡建人，我从来没在胡建吃过福建炒饭，第一次吃到是在HK😂就跟天津人民估计也没在天津吃过日本中餐馆的定番天津饭一样吧😂
用料：
200克蟹腿肉
5根蟹肉棒
2个鸡蛋
2根葱
400克米饭
1大茶匙地瓜粉
2茶匙盐
适量白胡椒粉
1碗高汤
做法：
蟹脚肉洗净，蟹肉棒撕成丝，葱切葱花，姜切丝。
鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄和冷米饭混合做炒饭，蛋清留着做芡汁。
热锅冷油，把混合了蛋黄的饭炒到粒粒分明，加入一茶匙盐和适量白胡椒粉，一把葱花后起锅。
另起一锅，热锅冷油加入姜丝爆香。
加入蟹腿和蟹肉棒丝炒匀。
加入高汤煮沸，加一汤匙盐和一点胡椒粉，倒入地瓜粉调成的水淀粉勾芡。
关小火，倒入蛋清，轻轻搅拌形成蛋花，再撒入葱花。
盖到炒好的炒饭上，完成！
凉拌鸡爪
用料：
一斤鸡爪
按个人口味，我放了4个小米椒
3片柠檬
1勺生抽
2勺花椒油
4勺陈醋
少许料酒
半只蒜
1勺盐
做法：
1、将鸡爪洗净，剪掉指甲；2、水烧开放入煮几分钟熟透（放些许料酒去腥）；3、煮熟后放置凉水浸泡降温（一定要浸泡放凉哦）4、鸡爪放凉后放入两勺盐搅拌腌制十五分钟（鸡爪就会很入味）
鸡爪放盐腌制的时间就可以准备其他：把蒜切成蒜泥，柠檬切片只要三四片多了会影响口感（会苦）蒜泥中加入所准备的辣椒油，花椒油，小米椒（切粒），陈醋，生抽（香菜和葱根据个人口味），煎煮一下酱料会更香，一定要小火煮一下就好。
最后把配好的酱料放入鸡爪搅拌均匀入味就可以开动啦！
桂花绿豆糕
用料：
200克绿豆
5克干桂花
150克水
20克黄油
70克细砂糖
做法：
泡好的绿豆在锅里蒸40分钟。
根据自己的喜欢加入干桂花，香香的。
干桂花加糖加称好的水，放锅里煮，咕噜噜，沸腾后转中火再煮一分钟。煮好盖上盖子，保留香味，等待冷却。
桂花糖水过滤出干桂花，放一旁备用。糖水加蒸好的绿豆放入料理机搅拌成泥。然后放在不粘锅里，加入黄油，一半的干桂花翻炒，把水分炒干。炒好后放入碗中冷却。
冷却好用模具按压成形就OK了。
墨鱼老鸭香菇汤
来自妈妈的菜谱！
去火滋补，秋冬很🉑！
用料：
1/4只老鸭
半只或1只墨鱼
50克排骨
若干片姜片
勺料酒
克盐
8朵香菇
做法：
老鸭肉解冻！250克～300克为好。没有排骨也可以，排骨的作用是增鲜。
老鸭和排骨过水煮一遍，可以加几片姜，特别怕腥的，可以再加料酒，目的是去掉血水，去掉腥味。我经常忘记做这一步而被嫌弃不好吃。
新鲜香菇达到十朵，用流水冲洗，主要是去掉泥沙。可以用剪刀把香菇根部剪掉。切成喜欢的形状。
干墨鱼泡发我手里的这一只墨鱼比较大，实际使用的时候只用了一半。老鸭汤里摸鱼可以不用那么多，要不然味道会比较重。
把过水的鸭子和排骨。用凉水冲洗干净，热锅放油，道路鸭子和排骨炒。炒到水快干的时候倒入料酒。料酒大概是盖住锅底。多一点，少一点也没有关系。药酒的主要目的是闷煮鸭子和排骨，再次去腥。这里也可以倒入墨鱼，稍微翻炒一下，关火。
接下来就把炒过的墨鱼，排骨，还有老鸭倒入蒸锅中，同时放入香菇，蒸大概三个小时。
喜欢吃软烂的，可以炖三个小时，如果喜欢一定印度的可以考虑只用一个半小时或两个小时。炖好之后放一勺盐就可以出锅了。
孜然羊肉盖浇饭
吃过兰州拉面馆里的盖浇饭，总觉得肉分量太少了……那就自己做吧！
用料：
500克羊肉
1个洋葱
1勺孜然粉
适量油
适量盐
2勺料酒
少于生抽
适量生姜，蒜
依个人喜好加入自己喜欢的胡萝卜圆椒，加点香菇提香
做法：
羊肉冷水泡出血水，半小时。
洋葱切好，
胡萝卜，大蒜，蒜白，生姜切好
圆椒
香菇
孜然粉备用
盐，鸡精少许
烧开水放入生姜，料酒
羊肉烫一下
捞出羊肉放入胡椒粉
一勺料酒
腌制半小时
热油
羊肉单独先炒一会儿
盛出备用
热油，放出姜蒜暴香
依次放出配菜
放羊肉
放出各种调味料，孜然粉，
盛饭
摆盘……搞定！
！
！
自然系裱花之赫敏玫瑰
用料：
600豆沙
60黄油
做法：
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油炸鸡爪
为了做它，我被飞溅的油烫坏了……
用料：
一斤鸡爪
适量料酒
适量盐
3片姜
适量葱
适量辣椒面
适量花椒粉
适量孜然粉
少许味精
适量花椒
较多食用油
做法：
鸡爪解冻洗净
鸡爪从中间切成两半放入碗中加入葱、姜、料酒腌制
碗口用保鲜膜封住腌制15分钟
锅中倒入水放入花椒颗粒煮开
水开后倒入腌制好的鸡爪和腌制用的葱姜料酒
煮开后打掉血沫子再煮10分钟
调制调料：辣椒面、盐、花椒面、孜然粉、味精
捞出鸡爪、控干水分、拿餐厨纸巾擦干水分
锅中倒入油烧开
倒入鸡爪油炸
盖锅盖，待油不蹦了再打开锅盖
炸至金黄捞出
撒入混合好的调料拌匀即可
竹荪烧鸭块
用料：
鸭块
做法：
竹荪烧鸭块


现在市场上竹荪很常见，我们都知道它的营养价值非常的高，但是怎么做，怎么吃估计您还不了解，这竹荪要是做好了，吃到嘴里汁浓味美味，比吃肉还香，在搭配上鸭腿更是不可多得的美食，今天就让厨艺网教大家做。


首先把竹荪泡发，用凉水泡，接下来处理鸭腿，剔去骨头，因为竹荪特别嫩，煮时间长了就烂了，所以必须剔除骨头，找到鸭腿的关节部位，从关节处切开，很容易就把骨头剔除了，鸭肉切块
更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间

，接下来焯水，把鸭块放入开水里，捞出备用。
接下来下入鸭肉，把鸭皮下边的油煸出，这样美味健康，煸出鸭油以后，放入花椒，大料炒出香味，再加入葱姜蒜，然后加入酱油，盐，料酒，去腥，再加入适量的水，烧制15分钟左右，把鸭块捞出盛盘备用，把竹荪下入汤汁里，开锅即可，水淀粉勾芡，把鸭肉倒入锅中，轻微翻炒即可出锅，您赶紧试试吧。http://www.xiaomian8.com/
香煎温州鱼饼
别人送的温州特产----温州鱼饼，就是用东海的冕鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，配以独特的调味品反复揉砸、经油炸或蒸制而成。
对我这种超级无敌喜爱吃鱼星人来说，有点腥也不算什么了！
要说怎么吃的话，说是直接吃就可以但感觉不甘而且听说煎着吃的多。所以呢，我也这么干了，趁热吃真的鲜美嫩弹啦！
用料：
适量温州鱼饼
适量油
少许胡椒
做法：
鱼饼切一厘米左右薄片。
热锅加适量油
关中小火，放入鱼饼切片
翻面，煎至两面金黄
撒上胡椒，出锅
香菇鱿鱼鸡杂粥
用料：
五朵香菇
两杯大米
¼跟胡萝卜
适量盐
适量姜
适量耗油
适量鸡肉
适量鱿鱼
适量瑶柱
各1鸡肾鸡肝
做法：
准备好材料
鸡肾鸡肝用花生油跟姜加点胡椒粉耗油腌制一下
加入花生油，把材料全部倒进去炒香，然后准备好一壶烧开的开水，炒香后加入开水。再加米进去煮熟即可
煮至粘稠即可，粥的粘稠度看可以喜欢
快好的时候加入鸡肝鸡肾，滚了就好，鸡肾煮久了会很硬，嚼不动。
大杂烩粥就好啦，营养丰盛又简单🥘
大珠小珠落玉盘--青豆鸡头米小炒
最近家人给了一包鸡头米，正寻思着年菜菜单的我突然觉得可以拿它做一道全是圆滚滚小可爱的菜，于是就有了这个大珠小珠落玉盘，年菜就是要有点寓意才好嘛(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
用料：
250g鸡头米
250g青豆
适量盐
适量油
适量糖
可选水淀粉
可选莲藕（装饰用）
可选葱姜蒜
做法：
鸡头米洗净，汆水2分钟捞起
锅内下油，喜欢葱姜蒜的可以下一点爆个香，放入洗净的青豆翻炒片刻
待青豆将熟时，放入鸡头米一同翻炒，加入盐、糖等调味，也可以加点水淀粉勾个薄芡。
摆盘的时候我又炒了几片莲藕垫在底部，对应玉盘（直白硬核摆盘党就是我了🌚），把炒好的青豆鸡头米摆上，又放了两片硕大的三色堇（实在是买来的太大了🌚），完成～
山药薏米羹
用料：
山药
薏米
枸杞
燕麦
黄冰糖
做法：
提前将薏米用清水泡2个小时
将枸杞用清水泡10分钟
将山药去皮切成菱形块
玻璃锅内做水将薏米煮开
放入山药
大火炖开，加入黄冰糖
放入燕麦片关火
最后放入泡好的枸杞即可
黑魔王月饼，广式黑月饼，竹炭月饼，劣狐狐烘焙
全黑皮肤深藏功与名
“黑马”低调却不失名望，
好像最近追的剧《长安十二时辰》中的主角  张小敬
十步杀一人，千里不留行。        

事了拂衣去，深藏身与名。      

+++++++++++++
烘烤时间：18分钟
参考分量：50克月饼11个
单个皮20克，馅30克

+++++++++
【同款模具】https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-17551231601.19.32a261daiMalG9&id=596578399720

【配方馅料】https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-17551231601.21.757361daRNGV55&id=596348380999
用料：
80克转化糖浆
120克美玫牌低筋面粉
30克色拉油
3克植物炭黑粉
330克金沙奶黄馅
做法：
材料备齐
将色拉油倒入转化糖浆，用蛋抽搅匀
美玫牌低粉120克，
加入3克植物炭黑粉
稍稍拌匀，
一起筛入糖浆中
拌匀，
手揉成黑面团
盖保鲜膜室温松弛2小时以上
330克金沙奶黄馅搓匀
将松弛好的黑面团切割成20克/个，搓圆
金沙奶黄馅切割成30克/个，搓圆
按在手腕处压扁
包馅
搓圆
操作细节看动图
放入月饼生胚
压模成型
等距放入烤盘
烤箱预热170℃上下火
竹炭月饼表面喷水
烘烤10分钟左右
出炉、晾凉
刚出炉的月饼冰皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做回油，回油后的广月才是最好吃的哦~
喜欢蛋黄的可以在莲蓉馅中包入熟的咸蛋黄，就变成经典的蛋黄莲蓉月饼啦~
花片也可以选奥利奥款的
美黑美黑的奥利奥好撩啊~~
https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z1
3-c-s.w4002-17551231601.19.32a261daiMalG9&id=596578399720
PS：做奥利奥馅料建议用白色的法式乳酪馅，
从内到外，更符合奥利奥的造型
链接https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z1
3-c-s.w4002-17551231601.18.5b0f61da9uzQPN&id=596944827624
或在劣狐狐烘焙tb店咨询客服
坚持帅气地做「包子」
大家有没有发现：
很多人可以落落大方地手捧星巴克，
却对买包子这事遮遮掩掩不好意思，
所以能不能用好原料帅气地秉承传统手工的精华做包子吗？
毕竟和西点借助很多辅助工具相比，
小笼包、生煎包、灌汤包都是纯手工包制而成，
考验更多地还是手法、经验和技术，
要知道包出褶子分明清晰、肉馅饱满多汁，
外皮软质松软入口即化的包子，
可是我近期的人生小目标之一，
所以加油吧，煮妇。

 
做馅儿的猪肉，选取猪的前腿肉，
前腿肉又称夹心肉，位于前腿的上部，
半肥半瘦，筋多却不糙，
吸收水分能力较强，做馅儿最合适不过，
嚼起来肥瘦得宜，好吃过瘾。
用料：
「包子面皮」
中筋面粉：250克
干酵母：3克
水：125克
油：5-6克
糖：2-3克（也可不放）
「黑猪猪肉馅」：
前夹心肉：250克
生抽：18克
老抽：5-6克
耗油：5-8克
香油或者亚麻籽油：10克
糖：5克
盐：2克
葱花：少许（一把）
生姜：1-2片
白胡椒粉：0.5-1克
水80克
做法：
1、把猪肉切成小块，平铺，放入速冻箱速冻，冻硬即可。    2、主锅加20克水，放入生姜片，5秒，速度10，切碎，变成生姜水，去腥。     3、将肉放入，turbo5秒，打碎，有颗粒感的肉才好吃。4、放入生抽、老抽、耗油、香油、胡椒粉、盐、糖，设置3分钟，反转，速度3，在这过程中分次加入剩余的60克水和撒入葱花，加入水以后，会被肉馅吸收，起胶效果更好。肉馅可以提前做，做完以后放冰箱冷藏3小时后再使用最佳。
把面团所有材料放入锅中，启动揉面键，2分钟。这是中途的一张图，看，桶的四壁已经很干净了，只有刀头还有一点点面粉，用它揉面真的又快又好又光滑。
揉好后，从主锅取出，放在案板上手揉一下，揉成团，静置5分钟。
揉面干净利落，盆光、面光。
取出面团手揉了10下，马上光滑如珍珠。
把面团搓成长条。
等分剂子，我分成了24份。
擀皮，擀成圆形，如手掌大，中间厚周围薄，包入肉馅。新手肉馅不宜多，会太满，收口不易。
手捏而成。抹干粉不要忘了，现在天气慢慢回暖，擀皮和包馅动作要连贯快速，不然还没等你包完，面皮就发酵了，影响造型和口感。
来拍个集体照。今天气温很高大概25度，我没放发酵箱，从开始包到最后一个包完，大概半小时过去了，常温下再放10分钟，发酵也完成得差不多了。不同的季节不同温度不同的湿度不同的发酵时间，总之发酵还是要看状态：轻轻按压，按压印子不消失不回缩不变形即可。
发酵结束。放入蒸箱，15分钟左右。蒸完以后，再焖5分钟。
褶子还算明显。
白净的胖子。
吃不完的话，那就和朋友们一起分享，我的原则独乐乐不如众乐乐。
近距离写真照。
再拍一张，白白胖胖惹人爱。
肉馅基本调料可以参考上述，也可以根据个人喜好和口感习惯做调整，也可以把香油改成辣油，等等，但是调馅时不建议加料酒，因为会发酸，所以这也是用葱和姜来去肉腥的原因。
把一部分面团包成了“喉口包”，做生煎包。
取一个平底锅，冷油，放入包子，先将底部煎的微微焦，然后加入冷水，没过包子一半的腰身，然后中火煎至水干，撒上绿色的葱花或者芝麻。然后焖1-2分钟。
装盘。
不用出门，在家也可以吃生煎包了。
沾着我的蒜蓉辣椒酱加玫瑰香醋，饕餮之宴从早启程。
宝宝辅食：白菜猪肉泥面
白菜的营养价值和优点就不用多说了，猪肉泥是方便小月龄宝宝吃着方便
用料：
3片白菜
30克猪肉泥
做法：
白菜切碎
猪肉泥，提前做好的
油热以后，白菜炒软了，放水，放面，放肉泥
辅食机打碎小宝宝就可以吃啦
黄金蛋炒饭
加了芦笋和虾仁
用料：
1支芦笋
1个鸡蛋
3只虾
1碗隔夜饭
适量盐
适量黑胡椒
做法：
芦笋去头尾，切粒；虾去壳，切丁；鸡蛋蛋白蛋黄分离，留蛋黄待用。
锅内倒适量油，浸润锅底锅壁，将多余的油倒掉；倒入米饭，轻翻；米饭有热气时，倒入蛋黄，翻炒；蛋黄炒匀后，撒入虾仁芦笋粒，再稍翻炒；撒入适量盐与黑胡椒粉，即可装盘。
牛奶桃胶甜品
经常在甜品店吃桃胶，打算自己动手试试
用料：
克水
1升牛奶
七八颗桃胶
4颗红枣
看个人冰糖
做法：
桃胶第一次做放的有点多，其实七八颗就可以了，但是要提前泡发，我是泡发了24小时
把红枣去核，洗净，枸杞不要太多，避免苦
先加入末过桃胶的水后加入牛奶，加水是不要太浓稠
我是用隔水炖了两个小时，可热饮，可冷饮，自己动手丰衣足食
水梨酵母液和水梨酵种的培养
通过水果发酵自制的天然酵母液和酵种，可以让烘烤出的面包的具有层次丰富的自然香甜味道味 来 一起养个酵母宝宝吧
用料：
水梨酵母液
250克新鲜水梨
180克凉开水
15克蜂蜜
15克细砂糖
水梨酵种
250克法国粉T55
180克水梨酵母液
做法：
水梨酵母液的制作:
 为避免杂菌滋生导致发霉，制作中所用的器具（包括瓶子，刀，案板）都要预先用沸水烫过消毒后，放在晾架上干燥后再使用。水梨也需50℃的水泡过再用（注意不要超过50℃，避免破坏酵母菌）。
水梨去皮切絲，加入水+蜂蜜+细砂糖，盖紧瓶盖，摇晃瓶身使混合物变均匀。至于室温（26-28℃）发酵。
第1天:水呈透明无明显变化。
千万不要忘记每天都要上下摇晃瓶子一次，并打开瓶盖让瓶内气体排出，新鲜空气进入!
第2-3天:出现小气泡，液体变混。
第4-5天:梨丝向上浮起，液体浑浊 产生大量气泡，搖后气泡破裂消失，放置一会儿又会产生， 液体更加浑浊。
第6-7天:气泡变少 梨丝浮起 液体浑浊 散发出水果发酵的香气 清香的酒味儿 酵母液培养完成。
这是表面。用滤网过滤出酵母液，即可使用（不要忘记，装酵母液的容器和网筛要用沸水烫过）。
用剩的酵母液可以作为母液冷藏保存，随用随取，两三天取出一次 开盖换气。
如果长时间不用，也要一周一次用 3-4倍鲜榨果汁+少量水和糖来喂养，并常温放10小时让其繁殖，再放入冰箱。母液剩下不多時 也可以同样方法制作。
水梨酵种的制作:
面粉 +水梨酵母液，混均匀并揉成较光滑的面团。放入容器密封。
这里的面粉用高筋面粉或者法国T55粉都可以，但要求是无添加的。因为对市售的高筋面粉不确定，所以我选了法国进口粉。
室温下（26-28℃）发酵约一小时，发酵面团体积稍膨胀。
放入冷藏发酵12-15个小时后，就可以使用了。到这里就讲完啦，记得耐心看完下面贴士看哈!
【让世界安静片刻】de芋头瑶柱香肠饭
舀一勺饭送进嘴里，会情不自禁地想要闭起眼睛来认真咀嚼，安静地体验绵软粉糯引出的丰腴滋味和丰富口感。
      长期嫌弃荔浦芋头口感过于干粉的人，也会非常喜欢的一种芋头做法。
      快速简单地获得高级又熨帖的料理成果！并且脂肪的含量远远低于煲仔饭和炒饭，吃起来也丝毫不会有油腻感。还加入了芋头这种相对低GI粗粮，控制住寄几不吃两大碗的话，还是比较健康的料理呢！不要问我怎么知道的again。
      以下份量供2-3人吃，如果减少米饭、请务必同比例调整其它食材份量。
用料：
1/4个（净重200g）荔浦芋头
200g大米
半个洋葱（要水份少一点那种）
1.5根-2根广式香肠
25g干贝
1根火腿肠（可省略）
1.5瓷勺虾籽酱油（可用生抽替代）
3克玉米油
1小勺盐
1根葱
做法：
干贝提前泡发，泡发的水留着用来替代部分煮饭的水。
淘米后，把泡发干贝的水倒入大米中，替换部分煮饭的水，最后总的水量和平时煮白米饭的水量一致，这点很重要！因为芋头基本不吸水。
所有食材切丁，这里我用了1.5根香肠觉得有点少，后面又追加了1根火腿肠。建议直接用2根广式香肠，火腿肠可省略。
热锅加一点点油（约3g），先倒入香肠丁，小火把里面的猪油熬出来一些；开中大火，再倒入洋葱煸炒至软掉（水分炒出来蒸发掉），很重要哦、否则洋葱里的水分会影响米饭的质地；最后再倒入荔浦芋头丁和干贝粒，加入1小勺盐，翻炒5下；把炒锅里的这些倒入电饭锅里，相当于铺在米上面，不需要搅拌，按下精煮的煮饭键。
饭煮完成前2分钟，加入1.5瓷勺的虾籽酱油（我用的老恒和的，也可以用生抽或者蒸鱼豉油代替），轻轻推动饭，略微拌匀（芋头很粉糯容易碎掉，尽量轻柔一些）。再盖上盖子焖5分钟（让酱油也被适当加热，去掉那股酱腥味，又不至于有焦味）。出锅前撒葱花。
开吃！请用心享受芋头粒在舌下被轻轻碾开那种快乐八！还有瑶柱的鲜甜与腊肠的丰腴。我配了一个水份比较充足的蛤蜊白菜豆腐煲，搭配吃还不错。
「紫薯牛奶戚风」
原以为紫薯烤出来的戚风蛋糕，应是梦幻的紫色或是暗黑的蓝色。没想到紫薯戚风是纯朴的谷物本色。人生是一个探索的旅程，充满了不可思议，惊奇、惊喜，甚至是荒谬。而我们只有不断感受、体味、接纳、融合，才能体味出生命的美好。
用料：
4个（55克左右）鸡蛋
30ml（约等于20克）玉米油
40克纯牛奶
80克低粉
3克泡打粉
取80克用紫薯泥（蒸熟放凉的紫薯100克+清水50克）
55克（蛋黄：25克 蛋白：30克）糖/木糖醇
5克柠檬汁
做法：
100克蒸熟的紫薯，加入50克牛奶或水，捣成紫薯泥。
紫薯泥湿润一些有利于与其他材料融合。
4只鸡蛋分蛋，蛋白放入冰箱冷冻室。蛋黄加入糖，用蛋抽快速搅打。
直至发白变粘稠。
加入玉米油，继续搅打。
搅打至明显变粘稠。
加入紫薯泥和牛奶，搅拌均匀。
如果有明显的颗粒，可以过下筛。如果紫薯融合的很顺滑，可以省略过筛步骤。
筛入低粉和泡打粉。
搅拌成顺滑的面糊。蛋黄糊get√。

注：抄底，压拌。不画圈，不过度搅拌，避免起筋。
冷冻好的蛋白，表面有一层薄冰。这个状态最好打发。

准备打蛋白时，开始预热烤箱。上下火，170度。
加入柠檬汁，用电动打蛋器搅打至大气泡状。一次性加入糖。（一次性加入打出的蛋白霜更稳定。）
直到出现挺立的小尖角，达到干性发泡状态。蛋白霜get√。
将一勺蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
分三次加入剩下的蛋白霜，用抄底翻拌的手法进行搅拌。

注意：不要画圈。动作要轻且快，避免消泡。
蛋糕糊get√
倒入模具，整理平整。烟囱上抹些面糊。拎起模具轻轻摔三下，减少内部大气泡。
烤箱中层，上下火。

【不可调】：

170度35分钟。

170度20分钟。
160度15分钟。（烤箱温度高）

【可调】：
170度，10分钟。
上火160，下火170，15分钟。
上火150，下火170，,10分钟。
烤好的蛋糕，马上倒扣。用一个红酒瓶支撑。
模具彻底放凉后才可脱模。
烤好的蛋糕，十分蓬松柔软，芳香湿润，香甜可口。

切块装入保鲜盒，可以一直保持着柔软湿润。
减肥黑胡椒鸡胸肉
想减肥不代表只能吃素，适当的吃一些鸡胸肉不仅可以补充蛋白质而且可以解馋，有助于我们以健康均衡的方式打造理想身材，想要减肥成功，调理食谱的同时也要坚持健身哦。
用料：
100克鸡胸肉
2个鸡蛋
0.5朵西蓝花
1根玉米
1个鸡腿菇
1个大红椒
1小勺黑胡椒
1小勺料酒
适量盐
做法：
鸡胸肉切成约1厘米厚的长条，加入一小勺料酒，一小勺黑胡椒酱（没有黑胡椒酱的话，可以加入黑胡椒粉和一点盐），搅拌均匀后腌制15分钟左右。
西蓝花切成小朵，在开水里煮熟。
玉米切成几段，鸡蛋带皮用开水煮熟，鸡腿菇切片，红辣椒切成略粗的丝。
不粘锅热后不用放油，开小火直接放入腌制好的鸡胸肉，待两面煎至稍微金黄定型，放入红椒丝和鸡腿菇片进行翻炒，盖上锅盖稍微闷一下继续翻炒（盖锅盖有利保持水分，做出的鸡脯肉嫩一些）
红椒我选用的是微辣带点甜脆口感的，如果喜欢吃甜脆的话，待鸡胸肉和鸡腿菇熟了就可以出锅啦。
减肥的话，牛奶记得喝脱脂的。
将所有食材盛入盘中，再热一杯脱脂牛奶，简单美味、无油少盐的减肥餐完成。
香菇青菜
老公做的香菇青菜
用料：
10颗青菜
4朵香菇
做法：
1先把青菜香菇洗好
2把香菇切成块状（配料：姜、蒜、糖、鸡精、）锅里到上油小火翻炒3分钟就可以享用了

3.老公的作品完成
汤鲜味美，夏天必备冬瓜毛豆炖排骨
这道家常菜的诀密就在：一定要多放生姜！！！这是出味的关键！清淡的冬瓜吸取了排骨的味道，更加鲜美，毛豆酥酥糯糯，汤汁浓白清香鲜美，拌饭极佳！
用料：
1根约480克肋排
800克冬瓜
180克毛豆子
1块生姜
1小把香菜
做法：
准备食材，冬瓜要切大块的
香菜也是必不可少的
排骨先焯水，出锅后多清洗几遍后备用
起油锅，先把生姜爆香
放入排骨略翻炒几下
放入冬瓜一起炒几下
加开水！没过食材3分之2的样子，大火烧开，盖盖子，中大火焖煮10分钟，小火10分钟。
焖煮20分钟以后加毛豆，小火继续焖7分钟，这时所有食材都以酥烂
加满满1勺盐，开盖大火煮3分钟，汤色就浓白了
撒一把香菜就可以出锅了
舀一勺毛豆和着汤一起入口，好吃😋
广式萝卜糕
广东人都喜欢喝茶，吃点心，广式萝卜糕人人爱吃，我的家人特别爱吃萝卜糕，我已经做过n次了😍😍，份量是我家的大菜盆，可以适量减半
用料：
2500克白萝卜（去皮前）
250克新鲜猪肉（可以换成腊肉）看个人喜欢
2条腊肠
30克虾米
500克三象牌粘米粉一包，也可以理想牌（水磨就行了）
350克水
15~20克盐（放粉浆中）看个人口味偏淡15克，合适20克
少许葱花
少许白芝麻
做法：
白萝卜去皮后切成丝，用大锅放一些水煮熟，不用放盐，一定要熟到很软的状态，煮好用筛隔水（萝卜的水要弄干一点，如水份多了减少配方的水）
猪肉和腊肠切成粒状，与虾米爆炒熟

500克粘米粉放350克水，15-20克盐，搞拌成粉浆，把煮熟的萝卜丝，炒好的肉全部倒入粉浆中，并搞拌均匀
全部东西搞拌成这个状态就可以放蒸盘中
要把食材压平整，大锅放开水，下锅蒸60分钟，蒸的过程中要加水
差不多可以的时候，放葱花到萝卜糕上，再蒸1分钟，把萝卜糕拿出锅，小火炒白芝麻，炒成金黄色就行了，白芝麻放萝卜糕上，完成，放凉就可以吃了
完成，刚做好的萝卜糕有点软，放凉3个小时后就变硬了，软硬度适中，我家通常晚上做好，明天早餐吃的
自制麻辣烫，酸辣白菜（一人食）
用料：
两瓣蒜
一小块儿姜
2个（可有可无）干辣椒
两勺豆瓣酱
想吃多少放多少猪肉
两勺生抽
半颗大白菜
一勺醋
一勺白糖
做法：
冷锅加油，放入蒜末姜末辣椒段炒香放猪肉，放入郫县豆瓣酱炒香
放入白菜，加一碗水盖上锅盖大火煮
这期间做一碗调料（生抽，白糖，醋根据上面写的量放）
等白菜煮开放入上面调的调味料，中火炖至自己喜欢的软熟度便可以出锅啦～
巧克力磅蛋糕
浓郁的巧克力香气～磅蛋糕的关键是黄油的打法，一个好的磅蛋糕要湿润绵密，可以湿润但不要油腻，虽然有大量黄油但是做出来是不油腻的口感才是最佳，我的配方不可以减糖～甜度会随着回润时间的加长而降低，就像小马一样，要配茶吃～
用料：
100g黄油
85g鸡蛋
70低筋面粉
30可可粉
30纯黑巧克力
0.7g泡打粉
100g糖粉
糖液
40g水
10g砂糖
做法：
准备好原料，将泡打发，低粉，可可粉过筛，巧克力提前融化
将糖粉和软化好的黄油混合均匀
打蛋器高度打法黄油和糖粉，打发至羽毛状
打发至羽毛状，然后加蛋液
分次加蛋液，每次吸收完完全打发了再加下一次
倒入过筛的粉类，拌匀
将提前融化的巧克力加入面糊中拌匀，巧克力温度不要太高
将面糊倒入模子中，入烤箱180度烤50分钟，我这是做了本配方两份的量，所以是两个模子
糖➕水煮沸熬一下，备用，蛋糕出炉后，趁热将糖液从蛋糕表面刷入蛋糕中，要全部刷进去～不要剩，油纸不要揭开
馒头➕窝窝头一举两得
看了夏妈的做法，觉得很可，所以跟着做了。配方是我按照自己习惯的方子做的。水面比大概是1
：2，大家根据自己的面粉吸水性适量调整一下，不过一般这个比例就够了。糖可以按照自己口味调整。
用料：
150g高筋粉
30克红糖
2-3克酵母
75克温水
做法：
红糖用热水化开，等温度降到40度左右，不烫手后加入酵母，静置3-5分钟。
酵母红糖水加入到面粉中，揉成光滑面团即可。不需要像面包那样揉到扩展，就随便揉几下光滑就行。放到容器中，盖上保鲜膜，放到温暖地方发酵40分钟左右，面团至原来两倍大。
把发酵好的面团拿出来，撒点干面粉，揉一下，排气，然后平均分成6份或者8份。我分了6份，觉得太大了。全部整成圆形馒头状。
再把其中一半的小馒头，用擀面杖擀成饼皮，不需要很大，能把小馒头包住即可。然后在小馒头上刷上一层食用油，用饼皮包住小馒头，整成圆形，底部不需要收口。
放到温暖的地方，再次发酵到原来两倍大。
整锅中加入适量水，烧开后把馒头上锅蒸15分钟，焖3分钟。这样不会回缩。（一定要发酵到两倍大才可以，不然蒸了会回缩。整了15分钟后一定要焖2-3分钟，不然马上打开温度骤然下降，表皮会回缩皱皱的）
步骤看不懂，看成品图应该能一目了然。因为等于里面塞了个馒头，馒头拿出来就是个窝窝头。配上自己做的咸菜，美味。
牛油果香蕉奶昔
晚上一个人不想做饭，加上想减肥，于是给自己来一份最简单的营养晚餐，牛油果+香蕉+牛奶，健康又美味！
用料：
一条香蕉
一个牛油果
200ml牛奶
一勺蜂蜜
几滴柠檬汁
做法：
把香蕉肉，牛油果肉切小块放入料理机，加入牛奶和蜂蜜，启动料理机15秒OK。
倒入玻璃杯，加入几滴柠檬汁，放冰箱冷藏15分钟口感更好！
健康营养美味集一身的饮品哦！
金针菇蒸粉丝
方便又好吃的幸福感 好饱
用料：
1把金针菇
2把粉丝
1个蒜
适量盐
适量生抽
适量鸡精
适量胡椒粉
能吃多少辣的量辣椒
做法：
把所有配料一起搅拌，之后粉丝和金针菇摆盘，把酱料淋上，

蒸15分钟就可以出锅了，用餐愉快。
懒人版奥尔良鸡肉披萨
好吃简单省时@@
用料：
马苏里拉芝士
普通面粉
温水
酵母
鸡腿
奥尔良腌料
玉米粒
西红柿
大蒜
洋葱
番茄酱
做法：
腌肉；把鸡腿剔去骨头用奥尔良腌料腌入味
和面；用温水把酵母化开和面，然后发酵到面团的两倍大使用
披萨酱；西红柿大蒜洋葱切碎。锅里放油煸炒大蒜和洋葱，出香味以后放西红柿，稠度不够放番茄酱。熬稠点。再根据自己的口味放盐吧
鸡肉入味了先在电饼铛里煎熟了。然后把发酵好的面团做成面饼，根据自己的喜好调整薄厚，然后用叉子叉洞洞。
烤箱200度预热10分钟（根据自家烤箱调整）
把面饼放在铺了油纸或者锡纸的烤盘上，摸上披萨酱，放上一层芝士，再放鸡肉和玉米粒，再放一层芝士。（我放了很多）
放进预热好的烤箱里，200度20分钟。就可以吃到好吃又简单的披萨啦~
香菇鸡肉酱（甜辣味）
为了拌面，所以做个酱。
用料：
1块鸡胸肉
10朵香菇
1个洋葱
2根葱
1根香菜
10粒花椒
5片香叶
2个八角
10瓣蒜
小半个姜
100g辣椒粉
250g甜面酱
50克白糖
做法：
将半个洋葱切丝。
把洋葱丝，花椒，八角，葱，香菜，香叶放入锅中炸香捞出。
因为不爱吃到花椒粒，所以花椒粒也都捞出来了(๑＞ڡ＜)☆
将鸡胸肉丁放入锅中煸炒
将姜蒜，剩下的洋葱，香菇切丁(≧∇≦)/
然后放入锅中。
要不停翻炒，防止糊锅。
熬十五分钟后加入甜面酱和白糖。
由于我买的甜面酱很咸不甜所以我加入了白糖，没有放盐。
再熬五分钟即可。
装瓶
拌面条绝了٩(๑^o^๑)۶
超级美味！
鲜奶泡芙
基础泡芙，无须加酥皮，制作简单。
用料：
40g糖
130g低粉
160克水
80g黄油
3g盐
4个鸡蛋
做法：
黄油和水一起放锅子上煮沸，一定要煮到翻滚。然后放入低粉、盐、20克糖。搅拌均匀。目的是将面粉烫熟。
均匀搅拌面团。看不到有面粉。
等待面团冷却到50℃以下时分次加入蛋液。加一点搅拌均匀后再加。

不要一次加入以防止面团太湿最后无法成型。
基本上搅拌出来的面团是能拉出小尾巴的。如果蛋液太多不需要全部加入，主要看面团的湿度。这种程度可以了。
装入裱花袋，挤在烤盘内。建议直接用不沾烤盘。垫了锡纸底部容易偏焦。
预热到200左右可以烤了15分钟后降到180度左右烤10分钟。再降温到120-150 热风烤10分钟。中间不能打开门，进了空气后泡芙会塌。
冷却待用。此时打发鲜奶油。
20克糖加150ml鲜奶。慢速打发至固体状。

打发后的鲜奶装入裱花袋，在泡芙底部挖个小洞，直接裱入鲜奶。
最后在泡芙上篩上防潮糖粉做装饰就完成了。
水煮花生
营养价值高，好吃健康的小零食
用料：
适量花生
盐
八角
辣椒干
醋
糖
白酒
花椒
做法：
清洗好花生，把花生捏一个小口，更容易入味
锅内加入足量的凉水，下入八角，花椒，辣椒干，一点点糖，烧开后滴几滴醋，白酒，然后放入花生，煮几分钟差不多熟了加盐，然后可以再加些葱和蒜，再加热几分钟，关火，闷30分钟
可以吃了，先来几个尝尝，剩下的可以再多泡一会，更入味，冷藏也是不错的
无敌超香芝士培根司康（Cheddar Bacon Scones）
这是一道超级美味的咸甜味司康，是和温哥华费尔蒙酒店的美女甜品师学做的，配方非常独特，用了发酵牛奶，尽显焦、酥、香，口感外脆内软，不多一分甜，也不少一分咸，恰到好处，会激起味蕾贪恋的无限循环!如此专业的配方，特意征求了美女老师的同意，无私的分享给大家，非常值得一试!
此方份量较大，可以做26个圆形司康，虽然用到泡打粉，相对于730克的粉量，比例极低，只用了15克，放心享用，配方的精髓之处就在于酥脆的口感来自黄油与面粉的揉搓状态和温度把控，总之是目前为止最爱的司康，没有之一!!!
用料：
730克中筋面粉
15克泡打粉
5克盐
5克小苏打
75克糖
290克黄油
9片培根
240克芝士
560ml白脱牛奶
做法：
这是原英文配方。
将面粉、泡打粉、小苏打、糖、盐一并放入盆中，混合均匀。
加入切成小块的软化黄油。
将面粉和黄油揉搓，呈大颗粒状。
培根尽量选瘦一点的，入锅中煎至比较干的状态，将水分和油脂蒸发掉，晾凉切成碎粒，如图。
将培根倒入面粉中混合均匀。
在放入切成条状的芝士，混合均匀。
在面粉中挖个坑，倒入发酵牛奶。
开始混合，用双手从底部捞起的手法，将牛奶与面粉抓捏，这一步非常重要，起酥的关键就是切忌揉捏过度，要形成均匀的稍大的片状颗粒，看不见干粉就行了。拍了一个手法的视频，怎么也传不上来。
开始预热烤箱到190℃。戴上一次性食品级手套将面糊团成圆形，像冰淇淋的样子，放到铺好油纸的烤盘里。
隔间距摆好，在顶部撒上点芝士碎。
入预热好的烤箱烤二十分钟，色泽焦黄，满屋飘香，一出炉直接干掉两个。吃不完的密封袋保存，常温4天，或者冷冻室保存，吃的时候提前拿出来回温，再用烤箱烤一下，依旧美味！
此方子用到的就是这种buttermilk，风味独特。
青椒炒鸡蛋
用料：
3-4个鸡蛋
4-5个（随意）青椒
适量盐
适量糖
做法：
青椒洗净切丝
鸡蛋打散，入一点点糖，打拌均匀，再入一点点盐，继续打拌均匀（⚠️糖盐量都不要多！打拌后用筷子蘸点点蛋液尝一下，略有甜咸味就OK）
热锅热油，入蛋液，用筷子/铲子快速划散，2-3秒后即转小火，继续翻散，几秒后锅离火，用锅内余温将蛋液基本凝固，盛出备用
锅内入少许油，转大火，入青椒丝，翻炒几秒后入少许糖，翻炒均匀，10秒左右后依个人口味入少许盐，翻炒均匀
转小火，入鸡蛋，翻炒均匀即可
平时煎的简单牛排
就很普通的 煎牛排 不需要酱
用料：
随意黑胡椒粉
随意盐
随意橄榄油
随意料酒
一小撮parsley
少量蒜
做法：
牛肉洗一下 挤一挤 把血洗掉一点 厨房纸擦干水
牛排放碗里 料酒 盐 黑胡椒码上 黑胡椒可以多一点
保鲜膜盖上放在冷藏室至少30分钟(两个小时三个小时也行)


把蒜切成颗粒
锅烧热 放橄榄油 中火炒蒜 炒出香味了捞出来 不要糊了
火烧大 然后牛排放下去煎 每面煎个大概10秒 两面都有一层要糊不糊的感觉了的时候 关到中小火 (这个时候还可以每面适当放点黑胡椒) 注意挡住溅出来的油
小火再两面煎熟 自己想几成熟就几成
捞出来 撒上一点parsley 放置一分钟左右再吃
玫瑰鲜花饼
这是上月做的鲜花饼，没及时分享，因事多比较忙，时间过得真快，一转眼天气都变冷了，不过，自己会做的东西，想吃随时可以做不分时候哈。
鲜花饼的玫瑰花酱是潘祥记手工玫瑰花酱，花瓣多，糖酱少，开盖香味扑鼻，馅料中添加炒熟的花生，碾碎后与玫瑰花酱混合口感非常好，由于玫瑰花酱湿度不同或偏甜，加适量花生碎和熟糯米粉可以中和玫瑰花酱的湿润和甜度，更为馅料增香，口感是外酥内软，香甜不腻，鲜花饼放上两天后因饼皮吸收玫瑰馅的水分，饼皮会变得较软酥，没有刚烤好的酥松，但一点不影响口感，感觉味道更融合，特别是玫瑰花香浓郁，沁人心脾。
用料：
240克玫瑰花酱
20克熟糯米粉
30克熟花生碎
水油皮面团：
130克中筋面粉
10克细砂糖
60克热水85度
40克猪油
油酥面团：
80克中筋面粉
40克猪油
表面装饰：
适量红曲粉加水稀释
木质印章或筷子
做法：
玫瑰花酱加熟花生碎（玫瑰花酱尽量避开花酱取花瓣），熟糯米粉混合拌匀，放冰箱冷藏1小时后分成约12个（馅干点好包）每个约23克，搓圆，再放回冰箱冷藏备用
。如果你的馅料太湿润，可以冷冻至硬，从冰箱拿出来再放几分钟，这样好包入馅心，也好收口，包好后放置一会让馅心变软，再用手掌轻轻按扁！
水油皮材料混合揉至扩展出膜，无需太薄，（面团体积小，用手揉8到9分钟就这样）
油酥材料混合揉成团，水油皮盖上湿润的布或装进保鲜袋防干燥，松驰20分钟，油酥可以敞着（以下操作步骤都需要盖上湿润的布哦）
1:松弛好后的水油皮和油酥各分成12个揉圆摆成两排，2:然后从左到右依次将水油皮包入油酥，包好后还是从左摆放，（如图所示）（这样可以得到循环松弛7到8分钟，也可以继续松弛几分钟，后面的步骤也同样）。3:全部包完
补充图四的油酥包法，1:水油皮按扁包入油酥，2:边沿收拢，3:右手托住面团，左手虎口转动收口收成小尖型，（如图），4:小尖型按一下就平了
将油酥面团按扁擀成椭圆形，（光滑一面朝下）从上向下卷起，全部做完，再次擀成长条形，（还是光滑一面朝下）从上向下卷起，全部做完
1:取一个面卷用筷子在中间轻压一下，两边向中间推压，2:按扁，用擀面杖上下左右擀开，3:然后用手掌压薄边沿，4:全部做完
取一个面皮包入玫瑰馅，右手托住面团左手虎口转动如图收好口，（收口处无明显褶子，馅料不外露，这样烤的时后不会漏馅）
全部包好后用手掌轻轻按扁，放进烤盘，木质印章蘸上红曲水，在叠了几层的餐巾纸上轻轻按一下，再将印章盖在饼胚中心，（用针在红色印章处一圈扎数个眼，烤时让饼胚散发热气，避免温度高爆馅）。
送进预热好的烤箱中层，上下火165度烤25分钟稍有变色就好了。翻开底面没开裂哈（各牌子烤箱温度不同，请自行调整温度）
玫瑰花香浓郁，酥得掉渣
杨梅冰沙死神之吻
夏季撩妹必备
用料：
一大口杨梅汁
好几块冰块
六七朵蝶豆花
一片柠檬片(装饰)
一个柠檬(主要起调色调味的作用)
一个手手
一丢丢脑子
做法：
泡好蝶豆花茶(热水泡颜色深，冷水泡颜色浅)
将杨梅冰沙倒入杯中(杨梅冰沙制作方法在我的菜谱中有)
准备好冰块
扔入冰块
倒入蝶豆花茶
插上柠檬
寿喜锅
用料：
50ml日式酱油
38ml味淋
20g白糖
15ml水
朵香菇
颗娃娃菜
1把茼蒿
1把金针菇
350克肥牛
1块老豆腐
1根大葱
15只虾
半个洋葱
做法：
酱料配比大概是酱油味淋白糖水4：3：2：1 不过我糖放得稍微少一点的 水多一点点

豆腐两面煎黄 香菇煎香备用
适量油将虾头香菇脚煎香后捞出
放入洋葱粒 煎香后放入肥牛卷煎变色
锅中放入配菜 淋上调好的酱汁
盖上锅盖至虾煎熟
完成
巧克力杯子蛋糕
不是很爱巧克力，但是巧克力蛋糕还是挺喜欢的，这款小蛋糕比较简单，做起来也很快手，用的牛奶巧克力所以不觉得苦，放凉之后也不会觉得干。蛋液的分量较大，打发的过程需要少少的耐心。材料中的白糖也可

以换成红糖粉哦~~~~
用料：
70克低粉
20克杏仁粉
10克可可粉
3克泡打粉
80克黄油
60克砂糖
80克全蛋
60克牛奶
50克巧克力块
做法：
黄油软化加糖发至发白
分次加入蛋液，搅拌均匀；
加入隔水融化的巧克力，低速拌匀；
筛入1/3的粉类，稍微拌匀后倒入1/3的牛奶，以此类推加入剩下的粉类和牛奶，拌匀；
面糊装入裱花袋，模具内放纸杯，挤入面糊至8分满；
170度20—25分钟
酱汁比目鱼
同事送来了一条刚刚捕捞上来的比目鱼，由于大蒸锅不在家只能做酱汁，因为新鲜，味道确实不错。吃出了满满的日料既视感。#晚餐•2020年10月18日# 顺便说一句，稳说这是李叔叔送来的对眼鱼。
用料：
1条比目鱼
3勺豆瓣酱
1勺蒜蓉辣酱
6勺花雕酒
若干葱姜蒜
若干花椒大料
1勺鸡精
6克盐
做法：
一条新鲜的比目鱼，清洗干净，去鳞，收拾内脏。
葱姜切段，片，用花雕料酒腌制。
我用的基本上用花雕料酒。
葱姜蒜如图切，兑大酱和蒜蓉辣酱8，2比例。
宽油，6/7成热，放葱姜蒜爆锅。
然后放入花椒大料，倒入酱汁，咕嘟出鱼鳞泡，然后倒入水。
酱汤汁冒泡放入鱼。
开锅后中小火，焖8分钟。
出锅之前大火收汁。
放进去香菜，味道满满。
看着就好吃。
吃出日料既视感。
正宗蛤蜊浓汤 New England Clam Chowder
方子是allrecipes上找到自己翻的
和餐厅的味道没差 拿出来分享给大家
做的时候没有来得及拍照
不过步骤操作都简单 不成问题
用料：
1只切丁土豆（大个）
1/2只切丁黄洋葱
2 tablespoon培根油脂（4片培根煎出）
1 tablespoon面粉
285g / 10 ounces蛤蜊肉
230g / 8 ounces蛤蜊汤
1 cup牛奶
1 cup淡奶油
点缀装饰用欧芹叶
做法：
先将培根煎出油脂 取出培根后切碎待用
锅中培根油脂炒洋葱 炒到透明即可 不要炒焦
先加入土豆丁炒匀 再加入一勺面粉炒匀
注意火候 不要炒焦
倒入蛤蜊汤 搅拌至烧开
转小火加盖慢炖20min至土豆变软
搅拌 土豆适当搅碎
（以上是原食谱上的说法 我做的时候用了料理机 把汤打碎到剩下些许土豆块 这样口感更好 也更省事）
牛奶混合淡奶油加入汤中 搅拌均匀后加入蛤蜊肉
边加热边搅拌边调味 根据口味加入盐和黑胡椒
注意不要煮到滚
调味完后加入切碎的培根粒少许 拌匀
最后盛出 点缀上碎欧芹叶后即可serve
天鹅拼盘
第一次做天鹅拼盘，还是没掌握技巧，下次会做的更好，感谢欣赏。
用料：
1个苹果
半个佛手瓜
1粒黑芝麻
做法：
准备食材，苹果洗净，黄瓜半个切大圆片，黑芝麻准备好。
苹果对半切开，如图。
再对半切开，另外一半不用切，取核，如图。
把切好的4分之一取核，再切成厚
5mm的薄片，一定不能切断。如图。
佛手瓜切成大圆片，备用。
把切好的薄片拿出一片，切成鹅头。如图。
摆盘，把佛手瓜的桃心位置摆到上边，这样花型很漂亮。给鹅头镶嵌黑芝麻。
大功告成，天鹅拼盘。
小美炒蟹
买了二只花蟹，本来想来蒸的，想着炒着更入味，就动手试着用小美炒起来.
用料：
2只蟹
适量葱
8片姜
适量克盐
1勺生抽
1个辣椒
10克油
做法：
油、姜母放在主锅里先3分钟/V键/反转
5爆香，再放入蟹、葱、生抽、辣椒，盐。6.5分钟/V键/反转小勺。
音乐响起，装盘
放上香菜😍可以吃了