xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸鸡翅
面包槺版炸鸡翅，有点上火噢，所以另外做了龟岺糕！
用料：
适量面包糠
2个蒜
2勺糖
1勺盐
10个鸡中翅
2个鸡全翅
1个鸡蛋
适量生粉
做法：
1.鸡翅洗干净干水后放入米，盐，蒜搅拌好放冰箱腌制5小时左右，腌制期间要拿出去搅拌一下【吃辣可以放辣椒粉】

2.准备生粉，鸡蛋，面包糖
将腌制好的鸡翅分别裹上生粉
将裹了生粉的鸡翅裹上鸡蛋
最后裹上面包糠

油热放进去炸
炸到带黄就可以出锅了
味道很好噢！
步骤图没拍希望大家看得明白！
干炸里脊
用料：
700克里脊
70克玉米淀粉
1个鸡蛋
片姜
1勺料酒
勺白胡椒粉
70面粉
做法：
肉先放冰箱速冻10分钟，好切，肉切条，放入姜，姜切丝，蒜，蒜是拍碎的，放入盐，酱油适量，料酒一勺即可，搅拌腌制半小时
淀粉面粉对半，4到5勺即可，鸡蛋一个蛋黄取出，倒入清水搅拌，如下图
糊状
第一次炸，油是5分热，中火烧了两三分钟，炸微微发黄，捞出
第二次复炸，油七分热大火一分钟，可以用筷子放入面粉糊试试，金黄捞出，装盘，撒上白胡椒粉
麻辣烫
用料：
少许花椒粒
一大勺郫县豆瓣酱
一块牛油火锅底料
自己爱吃的菜等
两勺麻酱
1勺糖
1勺鸡精
少许麻油
少许辣椒油
做法：
准备蔬菜
菌类
肠类
炒花椒爆香
加郫县豆瓣酱炒
加火锅底料炒
独立小块牛油火锅底料使用方便，一次一块。
加入开水在炒料里，水开撇出渣子。
加入自己准备好的食材
捞出加调好的麻酱，鸡精，糖，在根据口味加辣椒油，麻油。
草莓咖啡拿铁
作为一个每天都要咖啡续命的人，咖啡拿铁未免显得有些重复单调。草莓的加入让拿铁咖啡的口感更加清爽，颜色也是粉粉嫩嫩炒鸡可爱～
用料：
100克冷冻草莓
2份意式浓缩
150ml牛奶
适量糖
做法：
冷冻草莓100克和牛奶100毫升放入榨汁机
打碎，可以保留一点草莓果粒提升口感
倒入杯子里
加几块冰
倒入牛奶到8分满
倒入两份意式浓缩咖啡，可以用一勺速溶咖啡兑两勺水代替
把榨汁机里的泡沫舀出来堆在杯子里
享受这一刻
［紫薯糯米饼］皮薄馅大、软糯香甜，做法超简单。（董姐美食）
大家好，我是教大家吃出健康的董姐。家中还有点儿紫薯泥、糯米粉，再配上一点儿金瓜泥，做一款简单的糯米饼。
用料：
紫薯糯米饼配料
240克紫薯泥
220克金瓜泥
200克糯米粉
120克大米粉
少许黑芝麻
做法：
紫薯泥240克，金瓜泥220克，糯米粉200克，大米粉120克，因为本人不喜欢太糯的，所以加了一些大米粉，盆中放入糯米粉，大米粉拌匀，倒入金瓜泥，和面。
和好面，醒一会儿，醒好后拿出揉好，做成自己喜欢的面剂，用手捏出中间稍厚，周边薄的面皮，放入适量的紫薯泥，用虎口捏好，封口，稍拍两下，放入预热好的电饼铛。
撒上一些黑芝麻，烙熟、出锅，皮薄、馅大、软糯、香甜，由于剩下一点儿面，顺便打了两个鸡蛋，加入少许的水、盐，又加入了玉米粒、胡萝卜碎和秋葵、洋葱，拌匀，烙成外酥脆软的蔬菜小饼，全家人都很喜欢！不知朋友们喜欢吗？
XO酱蒸猪肠粉
超级简单，好吃
用料：
数条肠粉
适量XO酱
适量生抽
少许糖
少许花生油
做法：
肠粉切段，最好斜切，易入味
肠粉上碟，倒入XO酱肠粉面上。隔水蒸熟后，撒入油，生抽，糖。就可以吃了
🐼萌萌哒米饭甜甜圈🐰
我用五丰稻花香响水大米做成🐼熊猫和🐰兔子寿司甜甜圈🍣，还可以做成什么萌萌哒动物你来试试呀！
用料：
300克五丰稻花香响水大米
三片切片三文鱼
两个鸡蛋
一根黄瓜
一张寿司海苔
20ml寿司醋
一勺番茄酱
做法：
      部分材料合影😂。五丰稻花香响水大米是火山喷发🌋形成的石板上长出来的，微量元素丰富。提前浸泡10-15分钟，口感更好。米水按照1:1.2的比例电饭煲完成煮饭。
煮饭的时候来准备其他材料。黄瓜去头去尾选中间对半切开，用刨皮刀刨出薄片。鸡蛋打散用不粘锅煎成薄薄蛋饼，再切成条。
米饭煮好后用饭勺翻散，再焖7、8分钟，晾凉备用。
米饭中加入寿司醋，翻拌均匀。
米饭装入甜甜圈模具压实。也可以用烘培的甜甜圈模具，或者慕斯圈或者饺子皮模具，中间再挖出小圆🍩。中间还可以夹馅，可以放肉松，可以放芝士，也可以是番茄酱和沙拉酱。
再给米饭甜甜圈两边加两个小饭球当耳朵
按照自己的喜好装扮甜甜圈吧
用海苔剪出耳朵、眼睛和鼻子
眼睛上放一颗米粒，小眼神就出来啦😄
再用筷子沾上番茄酱给小熊猫点上腮红，变美哒😍
同样的方法做成的兔子🐰甜甜圈，两支耳朵长又长😄还可以做成什么萌萌哒动物，你来试试呀！
红枣雪梨银耳莲子羹
老黄历还是靠谱的 那天宜收发快递 收了雪地靴之后真就事事顺心 宿舍里煮了这个来进补一下 每个进屋子的人都会哇一声 因为屋子里弥漫着好浓郁的香甜味 幸福感瞬间上升  偶尔从女侠变回女人是很有必要的
用料：
2个雪梨
银耳
红枣
冰糖
莲子
做法：
银耳莲子分别温水泡发
红枣去核切丁 雪梨切块
银耳莲子冰糖红枣下锅煮20分钟
加入雪梨煮10分钟
免烤箱|网红蛋糕独家破解|Lady M百香果千层蛋糕（复刻蛋糕中的爱马仕）
March.2019
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时装设计师一枚，有时去Lady M画设计稿。常常会想，Lady M到底高级在什么地方？凭什么整个要1000+块，一片要75元？坦白讲，人家还真值这个钱：

1.千层皮不裁边很任性：
《功夫熊猫》里阿paul问鸭爸爸，咱们家的面里到底添加了什么秘方？鸭爸爸说：秘方就是什么都不放。最任性就是“用硬底子功夫打天下的”真实气场。Lady M就是这样，千层皮留着边缘的丝薄和自然错落的线条，大牌的东西都有一个通则——自信、精湛和天然感，不似那种裁边以后的整齐生硬。

2.薄如蝉翼苛刻高级：
人手可以做到近似机器般的标准，本就是一种难得，毕竟我们吃的是心生敬畏。做这个光是烙千层皮就2个多小时，备料、静置、冷藏、打发…何尝不是一种修行？

3.平整蛋糕体毫无隆起：
喜欢Lady M侧面看依然平整的蛋糕面。代表着每一层都压制过的耐心。老实讲真的不喜欢隆起的碗丘形表面，透着一种爱咋咋地的放浪形骸。这款复刻版试着还原了原设计者的平整设计，继承精致衣钵。

4.镜面设计是一种腔调筛选：
喜欢这款鲜亮的表面，和吃进嘴里，咯吱咯吱的百香果籽。做的时候，给镜面这一环节有着如履薄冰的控制感，生怕给多了不圆的止损，筛糖粉也是。

张艺谋说：“若你想成为一个青花瓷烧制高手，首先需要做到能够模拟到原作者的精髓。”

复刻，是一种生涯。
复刻不是目的，目的是在制作过程中，揣摩设计者的高级思维，以及精湛工艺闪耀的灵动之美。在日后自我创作中，长成自己的姿态。

你一定要做，因为万般好看，都不及你。还有一个羞羞的理由——风很大，可我一直在等你！
用料：
A组：千层皮
3-4个（共180g）鸡蛋
75g绵白糖
20g无盐黄油
75g低筋面粉
75g高筋面粉
450g牛奶 
B组：奶油
5g柠檬汁
35g（少糖版）绵白糖
350g淡奶油
C组：百香果镜面
20g约5个百香果百香果汁
20g绵白糖
3.5g吉利丁粉
少许百香果籽
10g糖粉
做法：
A1:将A组黄油倒进小锅，电磁炉开500W加热至融化备用。（快全部融化前就要关火）
A2:将鸡蛋中倒入绵白糖。以蛋抽搅拌均匀。再筛入高低筋面粉。画一字或左三圈右三圈的反复搅拌。搅拌至无干粉结块。但尽量减少搅拌防止出筋。
A3:牛奶用微波炉加热至皮肤温度，分三次倒入A3中，每一次都要用蛋抽搅拌到无颗粒，再加下一次。
A4:大约40度的A1倒入A4中。搅拌均匀。
A5:过筛得到成品面浆。加过黄油再过筛的好处是：可以过筛掉因温差产生的黄油结皮颗粒。
A6:盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。最好冷藏一夜，当天做的话冷藏3小时以上吧。保证面粉充分吸水以后的结构。
A7:500w给锅子预热。直至倒一勺面浆进去，迅速转动锅子，使面浆覆盖整个锅面。锅子热度使用红外线温度计测温为135度。如果没有温度计，那么就要多烙几张看状态来积累经验啦。一般锅子预热的程度，是需要可以顺利挂住面浆，但不会热到面浆还未来得及流满锅面，就已经凝固的程度。如果面浆倒入锅内，看到噗噗的热气冒出，证明锅子过热。最后烙出来的千层皮会有很多小孔洞的。强迫症患者会挂的。锅面有小气泡就可以出锅啦。用一根牙签挑动一下锅边位置，使饼皮与锅面局部松动。然后将锅倒扣至事先准备好的烘焙纸上。
A8：22cm的锅子，我烙了22张。以这个配方的黄油含量，面皮只要不是过薄，都不会粘在一起。但是需要注意，每一张必须出锅后扣在烘焙纸上时，马上将饼面铺平。
A9：千层表面是有毛细孔的，防止水分蒸发，要将烙好的千层皮加盖保鲜膜放进冰箱冷藏备用的。
B10:将B组材料用打发器开三档高速打发，当稀奶油变的粘稠流动性差的时候，换一档继续打，否则很容易就打过了。打到图中状态，一个直立尖角。即可。
B11:用保鲜膜盖好。新手可以将一部分装进裱花袋。等下在千层夹馅抹面的时候，会更容易些。
B12:在转台上铺好硬底板或平盘，上面附一张烘焙纸。将第一张饼皮放在烘焙纸上转台正中央。可以使用裱花袋中的奶油均匀的挤在饼面上。然后再使用抹刀抹面，要注意奶油边界与饼皮边缘要相差
5-1cm，防止奶油溢出，影响美感。
B13:为了最终得到一个平整的千层，而不致于出现难看的碗弓形状。奶油要保证涂抹均匀，且要如图中所示收边。收边是个技术活，要小心抹刀割坏了饼皮影响心情。每放一层饼皮就要使用一个平盘压一下。确保每一层都是平整的。考究的每一层才能最终垒出富有高级感的成品哦！
B14:抹的好的千层，边缘是自然下垂的。但表面平整。用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏。
C15:在冰箱冷冻里事先冻一盆水。将C组的百香果汁和绵白糖混合均匀，可用微波炉叮一下至皮肤温度。混入吉利丁粉成为百香果吉利丁液。搅拌均匀后。用冷冻好的冰水混合物，隔水调节百香果吉利丁液至黏稠状最终得到镜面液。取出千层，用小勺子慢慢在饼面上给一个圆形的镜面。饼皮边缘向内留出2.5cm位置。然后用镊子夹取百香果籽给至表面装饰。放进冰箱冷藏至凝固。约20min。新手可用慕斯圈帮忙，但Lady M的真的就是手给，有着大局好看但细处保留误差美的手作感。
C16:取出筛上糖粉。即装饰完成。
成品赏析：从上看整体，浑圆精美。
切片拍照：整体上ins风刷起无压力。高颜值的创作胜过任何一种单纯的好吃。
刀叉侍候：奶油与千层皮融为一体。一般奶油要给到2.5-3mm。新手可以拿一个小碗来称奶油内馅，每份45g。
逐层品味：可以看见细细密密的奶油肌理，均匀覆盖饼皮表面。嗯！这一定是一个每层都不肯妥协的偏执狂作品。让我哭一会😄
由于是要复刻Lady M从中获取制作经验与体会设计之美。因而我与原图纸又对照了一遍。这就是全网独家的Lady M百香果千层Passion Fruit Mille Crepes的全攻略。
时装设计师做烘焙，其实在反复实验中积累了很多时装裁剪工具用于烘焙的独家小窍门，可以让你的烘焙更易实现，时间还长，我们慢慢解锁。
希望我做的烘焙破解攻略让你比昨天的你又开心了一格。See Ya。慢慢会更新Lady M其它蛋糕的破解攻略，如：玫瑰千层、伯爵茶千层、海盐焦糖等。有兴趣可以先去我的作品中逛逛，记得关注留言交作业哦！想要认识爱烘焙的你！Love and Peace！
韭菜炒河虾
用料：
200克河虾
200克韭菜
少许姜、蒜
适量生抽、料酒
少许白砂糖、盐，味精
做法：
河虾洗净，焯水，捞出控干水分。韭菜切段，姜切丝，蒜切末。
油温大致7成热时放入河虾翻炒，加入生抽、料酒、白砂糖，大火炒熟盛出。
锅中放油烧热，放入韭菜煸炒。倒入河虾，加少许盐、味精炒匀即可。
电饼铛烤鸡翅
用料：
八个鸡翅
料酒，食盐，姜丝各适量
做法：
把鸡翅洗净用刀在每个鸡翅上切两下便于淹制，切好的鸡翅上撒上少许盐，在到入料酒和姜丝用手把它们揉匀淹制两个小时
电饼铛开火预热
预热好的电饼铛刷油，把淹制好的鸡翅放进去，盖上盖子（注，只需十分钟就熟了）
五分钟后打开盖子翻一个面继续烤
烤好的鸡翅（注：这是给产妇吃的不放任何调料，大家可以根据自己的口味准备些辣椒粉，花椒粉，孜然粉撒到上面更入味）
鲜嫩可口的烤鸡翅
糖霜饼干
用料：
230g糖粉
8g蛋清粉
30g水
做法：
饼干坯我就不说了，饼干涂糖霜，晾干~
彻底干后，用利器画出图案的轮廓
涂色，拉线（涂色的糖霜要希一点，干后才平整光滑，流动性类似蜂蜜状。拉线的糖霜一些浓稠一些）
继续涂色
继续涂色
最后装饰一下，完成
客家酱油肉
用料：
一斤酱油
二斤五花肉
少许花生油
2勺白糖
做法：
洗干净切段
放下油锅，翻炒几下，皮放锅底，放入酱油，滚了转小火大约15分钟
七成熟，放入白糖，平放五花肉，两边翻一下，再炆五分钟
关火，五分钟开盖，上碟👍
火龙果椰蓉面包
给自己看的随手记
用料：
300g高筋面粉
140g火龙果汁
15g奶粉
25g黄油
1个鸡蛋
4g干酵母
30g糖
2g盐
150g椰蓉馅
做法：
把除了黄油跟盐外的所有材料按照底层液体，中层粉类，上层酵母的顺序全部放入面包机桶里揉到扩展，然后加入黄油跟盐揉至完全阶段进行第一次发酵
发酵时把椰蓉馅做出来平均分成8份，面团发酵好排气也平均分成8份滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟，然后擀开包上椰蓉馅包好捏紧收口朝下

稍微压扁，轻擀开擀得大一些
先平均剪4刀，中间不要剪短
再剪4刀，共8道剪口
然后两个一组朝内朝上翻转，切面朝上
用手轻压整形，最后发酵40度30分钟，具体时间看面团情况适当增减，烤箱预热5分钟，175度烤15分钟出炉
大家可以根据自己烤箱的温度和喜欢的上色程度看最后需不需要加盖锡纸
没烤之前颜色比较深，好了后稍微变浅了
甜酱虾
今年2015年，除夕年夜饭我掌厨！因着电脑坏了无法即时上传。所以只能等到现在修理好了才能上传！ 

这2015年的菜肴
甜酱虾，很下饭的一道菜肴，有了方便的甜酱油，甜甜的黑酱油，不需要任何鸡精粉，只是加点盐巴即可。
用料：
500gm虾
1-2粒大洋葱
适量甜酱油
适量食油
适量盐巴
适量青葱
做法：
虾洗净，把泥肠拉出，备用
洋葱切段备用
放点食油爆香大葱
倒入洗净的虾爆炒
过后倒入适量的黑甜酱油和盐巴，超至虾熟即可上桌，过后撒点葱花
热狗意面Spaghetti With Hot Dogs｜Sissi's Kitchen
相信喜欢生活大爆炸的人对热狗意面（spaghetti with hot dogs cut up）不会陌生，谢耳朵最喜欢的意面没有之一，是耳朵小的时候妈妈经常做的。
少年谢尔顿剧中对热狗意面的近景描写更是把我馋到了，左搜又搜看了不少菜谱，这个虽是菲律宾演化方法，但看过备料和做法之后凭借厨子的直觉告诉我绝对香，实践证明也确实惊艳，在这里分享记录。

这个主食超级符合小朋友口味，party也很方便，简单快手又好吃，冷了也不会担心大幅度影响口感，妈妈们快点试试哦

原菜谱https://pinchofyum.com/filipino-spaghetti
翻译By我^^

此菜谱原计量单位使用磅、盎司、杯和勺，比较混乱，我计算转化成了“份”，份是个主观单位，遵从比例。

用具：煮面锅，面扦，捞面勺，烧酱锅，铲子
用料：
1份，1磅Spaghetti细直意面
1份，1磅意大利番茄意面酱
1/2份，8盎司浓缩番茄膏
1/15份，2勺洋葱碎
1/15份，2勺大蒜碎
1/15份，2勺橄榄油
1份，1磅猪肉糜
1/4份，1/2杯胡萝卜碎
1/4份，1/2杯甜椒碎
1份，2杯热狗片
1/3份，1杯水
7/16份，7盎司全脂淡奶
适量，1勺盐
适量，1勺意面调味料
适量奶酪碎
做法：
准备材料。
按照意面包装要求的时间和自己的口味硬度煮好意面。
加入橄榄油，大蒜，洋葱炒3-4分钟至变软出香味，加入碎猪肉，炒至断生。
加入切碎的胡萝卜、甜椒和热狗片，翻炒均匀。加水，煮开后小火煨10-15分钟。然后加入番茄酱和番茄膏，继续小火炖10-15分钟，至酱汁风味浓郁。
加入淡奶、盐和调料，搅拌均匀，大火收汁至浓稠。
把面倒入酱汁锅中拌匀，撒或拌入奶酪碎。
耳朵吃的也很香哦～
别把肉丁都挑完了！
彩色蝴蝶面
今天教大家做一份方便保存的彩色蝴蝶面，做一次能吃一周。我分别用了火龙果汁、胡萝卜汁和菠菜汁做了三种颜色的蝴蝶面，颜色丰富的蝴蝶面能给宝宝带来较强的视觉冲击，从而吸引宝宝，增进宝宝的进食欲。
用料：
74克菠菜汁
74克胡萝卜汁
200克中筋面粉
74克红心火龙果汁
做法：
面条机中倒入200克面粉，合上杯盖，顺时针上锁。
选择“手动面”功能，按启动键。
面条机开始工作后，缓缓倒入火龙果汁，不一会儿饺子皮就出来了。
做好的饺子皮用模具压出造型。
再用筷子夹出蝴蝶的形状。
用同样的方法做出菠菜蝴蝶面和胡萝卜蝴蝶面。
起锅烧水，水开后倒入蝴蝶面，大火煮3分钟。
妈妈们做给宝宝吃的时候，可以随意加配料，青菜、西兰花、猪肉、虾仁等等都可以，而且做法多样化，汤面、炒面、拌面任你选择！我也经常做一些备着，有时候懒得做饭就会和小宝一起来上一碗蝴蝶面~
不吐刺的炖鲫鱼
用料：
N条鲫鱼
4片姜
1个八角
1/4根葱
半头蒜
4-5勺酱油
少许耗油
多多的醋
一大勺糖
一小勺盐
一丢丢酒(料酒)
N个干辣椒
做法：
给鱼清理一下！擦干表面的水分！在鱼背上划两刀！
起锅，拿姜片在锅里蹭蹭，这是为啦煎鱼的时候不粘锅，锅热了放油！完了把鱼放进锅里煎至两面金黄！
将葱姜蒜还有酱油、耗油、糖、盐、八角、干辣椒、醋、盐、酒所有的用料放一个碗里！
把所有鱼煎完后，放到煎锅里，把刚才调好的调料汁儿倒进锅里，这个叫调料汁喷它一下！这个步骤要一气呵成！喷完直接放到高压锅里，压大致15分钟吧！我做的时候忘了记时间，所以压的时间长了些！
压完以后，放到铁锅里大火收汤！
收汤的时候一定要看着点！别糊了！压的时间长鱼骨头都酥啦！不用吐刺！
不用烤箱自制果丹皮，婴儿辅食
自从有了两个宝宝总想给她们最好的，食品也是，担心买到的糖量超标，有添加剂等等。但我又是一个懒妈妈，没烤箱，没手艺，工具，食材也是家里有什么用什么。对，这样不用囤东西，不浪费。
用料：
一大碗山楂
一小捧冰糖
两三滴柠檬汁
少于山楂水
做法：
山楂洗净，去核儿，去蒂
加适量冰糖，因为我给宝宝吃所以糖加的不多。加少量水，不要超过山楂，水多熬的时间长，太累，节省体力
熬的没有水了，可以关火。注意不停搅拌，不然会糊锅
倒入破壁机打成细腻的泥。或者过筛刮出细腻泥。破壁机清洗起来太费事，搅拌刀都是果酱，下次不打算用了。在锅里使劲捻捻，捻得碎碎的，带着颗粒感也挺好。
没有烤盘就放塑料盘上，也不用刷油，直接抹上稍微厚点的一层，抹匀摊开
没烤箱就自然风干，放到通风处吹干。
干了揭下来卷成卷，就是果丹皮了
切成小段，放密封盒里保存。每天给宝宝吃一卷，别太多，助消化防积食。
【健康🐰餐】M時蔬烤
Milky的個性化料理，喜歡的可以嘗試！

純天然味道，無調料添加劑！

一人份的烤料理！

注意：
1）本食譜也健身的好幫手！
2）無油！！！
用料：
一個雞蛋
1/3cup蛋白(如果沒有，換成一個雞蛋）
不限*羽衣甘藍
不限*西蘭花
自選其他蔬菜**
選擇自己喜歡的堅果
一片全麥麵包
1小勺牛奶
2勺黑芝麻
少量鹽
做法：
羽衣甘藍和西蘭花（或其他蔬菜）洗乾淨，然後使用食物處理機吧它們都打碎
取一個大碗，把打碎的時蔬倒入大碗內，然後打入雞蛋和加入蛋白以及牛奶，並且攪拌均勻

此時烤箱預熱375˚C(或是190˚C)!
然後加入黑芝麻和堅果攪拌勻，堅果不要全部加完，剩一些做topping
取一長型烤碗，建議用瓷的或是玻璃的因為不用油！
將辦好的食材倒入烤碗，然後注意一定要再一次攪拌均勻！
然後全麥麵包撕成塊狀，按壓放在表層，同時撒上剛剛剩下的堅果，最後放入預熱好的烤箱
烤35分鐘左右，此時早已聞到香味，到開烤箱看看是否有濕濕的，表層還有點濕，那麼在烤2-3分鐘即可！
取出冷卻後，開動！
吃法：
1）直接吃
2）配香蕉
3）配花生醬
4）配果醬
5）自搭
火爆杭州的老头儿油爆虾
如今，老头儿油爆虾的连锁门店早已遍布杭城的各大城区，在老头儿油爆虾店门口，每天上演着排队神话，而这一排就是30年，无数食客都为了这一道重口传承的油爆虾而来。 

乍一看不起眼，和平常做的虾似乎没有任何差别，一尝之下却惊呼美味，虾壳脆脆酥酥的，虾肉饱满鲜嫩弹牙，透着丝丝甜香，油似乎只附在外壳，没有油腻感，秘方究竟是什么呢？跟着我们一起来做一做就知道啦咯！
用料：
300克河虾
适量葱
适量姜
适量蒜
5g盐
1勺生抽
1勺老抽
4勺白糖
1勺料酒
半根青椒
半根红椒
做法：
中火油炸河虾

锅中放入清油，油7分热的时候放入河虾，炒到外表变黄就可以捞出了。
大火复炸10秒
将炸好的河虾再下锅复炸，复炸的目的是为了外表更加脆。
准备辅料

将葱姜蒜切成末，青椒和红椒切成均匀地丝。
清油炒辅料

热锅中放入清油，然后依次放入姜蒜以及青椒丝、红椒丝。
放入虾爆炒

等待辅料炒香后，放入炸好的虾，中大火翻炒。
淋上料酒然后再加一丢丢的盐，迅速翻炒。
放入4茶匙的糖，注意了！糖需要很多，比平时的菜放的糖多四倍。
加一茶匙的生抽调色，继续迅速翻炒。
关火后加入一些葱就可以起锅啦。
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牛排骨汤
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S1 E19.150922
肉用万能酱汁：http://www.xiachufang.com/recipe/102194582/
用料：
牛排骨
生姜
大葱
洋葱
萝卜
汤酱油
蒜泥
粉条
葱花
胡椒粉
做法：
泡着半天完全去除血水，倒入煲中。
1块排骨，大概这么多水（排骨：水=1:3）
1块生姜切片，大葱，萝卜放入一整个（之后再切），洋葱清洗干净连皮一起放入煲中。开火，煮1小时20分钟
把萝卜捞出来切块，把完全浸泡的蔬菜用筛子捞出（大葱，洋葱，生姜），用水冲洗一下，补充适量的水
煮开后即可，大概捞油起来要把油全捞出，放入冰箱里冷藏或者凉爽的地方冷却。油会结块，把油块整个捞出，把剩下的汤倒回排骨汤里。
倒入汤酱油1/3杯，适量蒜泥用筛子隔着煮一下捞出，1勺盐倒入搅拌即可。
把粉条泡1个小时左右泡开后，放入碗里，往碗里倒入排骨汤（可用筛子过滤汤），放葱花，胡椒粉
温暖热辣～麻辣米线.（哨子、帽子)冬日暖心！
哈哈，大冬天的麻辣米线，麻辣砂锅总是最受姑娘们欢迎，自己动手做一碗干净卫生的米线调料吧，麻辣鲜香，绝对够味！清水煮的米线阿，粉丝阿，放上一勺自己做的调料，即刻变身火热麻辣口！一点都不比外面逊色哦！快来动手吧！这个方子改良于钱敏敏的微博米线帽子！大家做起来吧！
用料：
250g猪肉
一块豆腐
大量葱姜沫
若干根据个人口味添加花椒、干辣椒
4小袋秋霞麻辣小面调料
适量花椒辣椒八角
做法：
豆腐切一厘米左右的小丁，油七成热时，入锅炸至金黄捞出备用！肉切成肉末备用！
肉末用五香粉胡椒粉香油酱油料酒略腌制。
锅内放花椒八角小火炸制一分钟后捞出
倒入姜蒜沫炒到香味出来。
倒入肉末翻炒
加料酒酱油翻炒后，加入豆腐丁继续炒阿炒！
加入几包秋霞麻辣小面调料。一饭盒的量，两包足够了。我的多点用了三包。继续翻炒阿同志们！没有秋霞用其他火锅料代替也行，什么都没，就看我做吧！哈哈哈
加入一些水开锅后，小火焖煮半小时左右水差不多收干就好啦！
水差不多收好啦！成品上图。是不是很简单？
这是做好的米线的样子，今天我只炒了帽子，所以这个是别人的图哦
这是米线做法，我照搬别人的，大家自己发挥哦！
地道泉州小吃之鸡卷
做这道菜要有足够的耐心把食材切丝，不过一定可以满足你的味蕾。没有鸡肉的肉卷。
用料：
1斤去皮的三层肉
1斤小葱
半斤荸荠
4两地瓜粉
2张豆皮
20克糖
8克盐
做法：
小葱洗净留葱头，横刀切碎
荸荠去皮洗净，切丝
三层肉洗净去皮切丝
把三种原料切好都倒入一个大盆，加糖和盐用手搅拌均匀
把地瓜淀粉倒入盆中继续用手搅拌均匀，不要加水
搓揉至各种食材基本粘在一起，不会掉得太厉害即可
豆皮平铺在砧板上，把食材捏紧整齐码在豆皮上呈条状卷好包起，用刀把豆皮切开。
蒸屉上铺上葱叶，把包好的鸡卷码在蒸屉上隔水用大火蒸20分钟就可以了。刚起锅鲜嫩可口，切开即食。也可冰冻起来，想吃时随取蒸食。亦可把熟的鸡卷切块下小火油炸，沾蕃茄酱或甜辣酱，都是闽南人喜欢的小食。
胡萝卜猪肉粉条包子
胡萝卜猪肉粉条馅的包子是我最喜欢的馅料之一，经常会做一些，冻在冰箱里，当做早餐是不错的选择。
用料：
包子皮
500克面粉
5克（冬天6g）酵母
10克细砂糖
270±10克（面粉吸水性不一样）水
胡萝卜猪肉粉条馅
250克猪肉馅
100克粉条干
2根胡萝卜
2勺酱油
1勺蚝油
1勺料酒
适量盐
50克葱
适量姜
适量植物油
少许五香粉
做法：
先来和面，面粉中加入酵母、糖，用温水和面（夏天冷水），边加水边搅拌，搅成絮状后，揉成团拿到案板开始揉面，揉到表面光滑（三光，面光、手光、盆光），放到温暖的地方发酵。

锅里烧开水，放入粉条，粉条变软关火，盖上锅盖，把粉条泡发（我用的红薯粉）。
把胡萝卜洗净，擦丝，剁碎，备用。
把猪肉剁碎，放五香粉、味极鲜、蚝油、料酒、盐、姜末，腌半个小时。
把泡发好的粉丝捞出来，控干水，切碎，放入肉馅的盆中。
将胡萝卜、粉条、肉馅、葱，放在一起，加点油，搅拌均匀。
案板上撒上适量面粉，将发酵好的面团从盆中取出，将发面团排气一下。
滚动面团，从中间向两边搓长，搓成长条状，并切成大小均匀的小剂子。
将小剂子压扁，用擀面杖，从四周往中间擀皮，擀成中间厚，四周薄的包子皮。
放上馅料，一边捏一边用大拇指把馅料压进去（包包子是个熟能生巧的活）。
包好的包子。
包子包好后，放蒸锅里再发酵15-20分钟左右（包子明显变大），这样蒸出来的包子皮比较松软好吃。
发好的包子，冷水上锅蒸，水开冒气之后在蒸15分钟，焖5分钟在开盖取出。
出锅就可以享用了。
烤番茄豆腐鸡蛋紫米饭☀️【低脂快手高蛋白】
天冷就是想吃热乎乎的东西呢～一口爆酸酸甜甜的番茄汁的冻豆腐，嫩滑的溏心蛋(๑＞ڡ＜)☆ 
就是什么都想吃，然后有了这份菜谱。第一次写啦，有不足的地方见谅～❤️❤️

这里算一下我这一份的热量～（数据出自薄荷APP）
鸡蛋🍳：碳水1.4g 脂肪4.4g 蛋白质6.7g  72千卡
冻豆腐：碳水6.3g 脂肪5.6g 蛋白质12.2g 113千卡
番茄🍅：碳水10.9g 脂肪0.7g 蛋白质3g 48千卡
紫米饭🍚：碳水46.8g 脂肪1g 蛋白质5g 211千卡
总计：碳水65.4g 脂肪11.7g 蛋白质25.8g 445千卡
腌料什么的忽略不计没问题的～我一个饭量挺大的女生吃完都很饱了呢～🍽🍽
因为我的烤碗比较小啦，这么一份已经高出烤碗啦！根据饭量大小自行调控～建议用比较大的烤箱用容器～
用料：
185g黑米饭
140g冻豆腐
320g西红柿
1只50g鸡蛋
看喜好黑胡椒
看喜好薄盐生抽
看喜好孜然粉
看喜好辣椒粉
看喜好海盐或普通食盐
做法：
用薄盐生抽，黑胡椒，辣椒粉，孜然粉提前腌制豆腐（任意自己喜欢的调味料），15min以上为佳。我是提前腌好的豆腐，所以开始做之前才预热烤箱。
让烤箱开始预热218度，在烤碗用一层番茄铺底，可以切碎或者像我一样切片，这样可以防止豆腐粘在碗底不好洗碗，也可以让豆腐更好地吸番茄汁。
铺一层豆腐，再铺一层紫米饭（我的豆腐不够多，再多一些刚刚好铺满烤碗。）
一层切碎的番茄～
打个聪明蛋，撒上各种喜欢的调料～这里撒了黑胡椒，怕整体口味太清淡的可以撒一些海盐～烤箱预热好之后烤30min～
出炉～我这个经历了一些波折，180度烤了20分钟又加了210度的十分钟，蛋是差不多半熟的溏心蛋～如果210度30分钟的话应该刚刚好还能有一点溏心～
一整碗都热乎乎的～蛋黄戳出来拌一下很快就熟啦～
出炉的时候碗底都是番茄汁，水还在咕嘟嘟沸腾呢～冷天吃一碗瞬间回神～
面包片披萨🍕
家里剩下的面包片 剩菜没人吃才会想到此方法，没想到效果很好👍
用料：
3片面包片
1大把芝士碎
4片娃娃菜
具体多少我也不知道 就是抹匀面包片即可番茄酱
半根水果黄瓜
一点点胡萝卜
两片洋葱
做法：
烤盘铺上锡纸，放上面包片，均匀抹上番茄酱（自己边哄孩子边做 忘记拍照了），先少放一点芝士碎 ，上面铺上娃娃菜和胡萝卜🥕
其次放上黄瓜🥒和洋葱碎，我又突发奇想的撕了几块昨天晚上吃剩的参鸡汤里的鸡肉🐔
若有材料都放完了 最后放均匀芝士碎 放烤箱烤，温度200时间差不多10分钟（每家烤箱不同就自己看情况烤，标准是芝士都烤化了就可以）
上面黑黑的是我撒了一层黑胡椒，因为我家全是胡椒控 。摆盘放桌上回趟厨房出来已经被当家的消灭了2块😄😄
糙米饭
营养又好吃
用料：
适量大米
适量糙米
做法：
大米与糙米一半一半
淘米，两至三次
上锅煮
出锅
牛仔骨配黑椒洋葱汁
孩子军训回来，给吃点肉补补，听说学校的伙食很好，只能认真做个菜，于是就有了它！
用料：
半个洋葱
三瓣蒜
适量喜欢辣的可以多放点黑胡椒碎
适量香草盐
1.5汤勺生抽
1.5汤勺蚝油
1汤勺蕃茄酱
适量红酒
适量香草黄油
适量淡黄油
两块牛仔骨
适量糖
做法：
洋葱和蒜切碎
将蚝油酱油蕃茄酱黑椒粉糖放碗水加入适量清水搅拌均匀
之前做的莳萝黄油，取适量
凉锅下油，待莳萝黄油全融化后就可以放入洋葱和蒜末了，翻炒
翻炒至洋葱蒜末变软变小，倒入适量的红酒继续翻炒，等炒到汁液变少后，倒入刚刚调好的调味酱，收慢火，继续翻炒至汁液变成稍稠
加入适量的香草盐调味（刚好做了香草盐就用它喽，没有可以用海盐）！黑椒洋葱汁就完成了
以下的步骤是如何煎岀又嫩又好吃的牛仔骨，才发现拍的那张牛仔骨的照片岀问题了那用我煎雪花牛排的照片代替喽！首先牛排要提前放有冷藏室解冻，从冰箱拿岀后用厨房用纸轻轻吸掉多余的血水，在表面洒上香草盐和黑椒粉腌二十分钟左右。
平底锅烧热，微微岀烟，放上牛油，牛油不要太少哦，油全融后应入牛排或牛仔骨，十多秒翻一下面，煎岀血水，一边煎一边用勺勺锅内的油浇在肉表面。每个人喜欢的熟度不同，我煎了三分钟后岀锅的！
伴上柠檬就可以吃了
香煎豆腐
用料：
1方块豆腐
适量小米辣、蒜末、白芝麻
各1勺香醋、生抽、蚝油
少许盐、白胡椒粉、葱花
做法：
小米辣 蒜末 白芝麻 香醋 蚝油 生抽 盐 白胡椒粉 少量水 搅和搅和
豆腐切块 热锅冷油 煎到两面金黄                          喜欢脆皮一点的可以多煎一会儿
步骤❶的调料倒入锅中 撒葱花收汁盛盘
懒人极简版-超有营养的鸡蛋饼，可作为孩子一餐饭
经常早上做，经常是我做一个孩子吃一个
用料：
40g面粉
120克清水或者牛奶
1:3（可以自己按比例增减）👆面粉和水的比例
1个鸡蛋
适量青菜（熟的）
适量胡萝卜（熟的）
适量香肠或肉沫（熟的）
适量自制黑豆芝麻核桃粉（可不放）
在我的菜谱里可以查看👆粉的制作方法已上传
做法：
准备以上这些，我后面放了我自己做的黑豆芝麻核桃粉，也可以不放。
面粉40个➕水或牛奶120g，我这个份量大概可以做三个。
搅匀后，一定要过筛！
把材料和面浆混合均匀，黑的是我自己做的黑豆芝麻核桃粉，也可以不加。制作方法已经上传了。
凉锅倒入混合好的面浆，要用不粘锅啊！重点：凉锅！不粘锅！
看到面饼变透明，倒入蛋液
蛋凝固后翻面。重点：多等一下，饼没有那么软的时候很容易翻面，否则很容易破。
翻面后放奶酪条，没有也可以不放。
卷起来，想怎么卷就怎么卷。卷好开吃！
乘热吃，好吃！给孩子吃很完美！
韭菜肉丁粉丝包
包子皮会做，包子馅会调，就是包的不好看，=)


今日早餐：
西湖牛肉羹
韭菜肉丁粉丝包
🍐梨子

2019.11.28早餐
用料：
250克面粉
3克酵母
125克温水
馅料：
200克五花肉丁
60克韭菜
120克红薯粉丝
2大勺生抽
1勺老抽
3克胡椒粉
1小勺蚝油
一勺芝麻油
适量盐鸡精
适量料酒
适量姜末
做法：
1、酵母先用250克温水搅拌均匀静置5分钟
2、然后将酵母水倒入面粉中混合成光滑的面团
3、面团揉好后发酵至两倍大（夏天室温发酵约20分钟，冬天利用烤箱发酵，35度发酵约50分钟）
4、等待发酵的时间来调馅料，五花肉剁成肉丁、葱洗净切成葱碎、粉丝用温水泡软沥干水分后切小段
5、姜切碎
6、起油锅爆香姜末
7、然后放入五花肉丁加适量料酒炒至变色晾凉
8、混合葱花、粉丝、五花肉丁
9、依次加入生抽、老抽、蚝油、芝麻油、盐鸡精搅拌均匀腌制一会儿备用
10、面团发酵好了，准备包包子了，取出来再次轻轻揉一下进行排气然后搓成长条状
11、每个小面团根据个人喜好不同分配哈，我这个每个约40～50克左右
12、包入适量的馅料
13、请忽略我包的丑丑的包子:-I，全部包好之后盖湿布静置松弛15分钟，放置锅内，水温约40度左右，二次发酵至1.5倍大即可，然后冷水上锅蒸15分钟焖3～5分钟即可
14、样子很丑但是味道很不赖，哈哈～～
15、包包子的技术有待提高……
16、好吃😋
《回家吃饭》辽参焖猪手
用料：
500g猪手
150g海参
150g油菜
25g百合
3、4片生姜
2小段大葱
3、4个小洋葱
2、3瓣大蒜
2个八角
2、3片香叶
适量淀粉
50ml红酒
1勺海鲜酱
1勺蚝油
1勺酱油
1勺老抽
1勺黑醋
1勺盐
1勺白糖
适量葱油
适量油
做法：
猪手处理干净后，用盛有姜片、葱白的沸水焯水，撇去浮沫，捞出洗净备用；
锅内倒油，煸炒生姜、小洋葱和大蒜至出香味，放入八角和香叶，继续煸炒；
烹入红酒后，用酱油、老抽、海鲜酱和蚝油调味，倒入开水；
点上少许黑醋后，放入猪手，转入高压锅压至25分钟；
另起锅倒水，加入油、盐和白糖，焯水油菜；
用剩余的水焯一下改刀好的海参，压好的猪蹄改刀备用；
炒锅内倒葱油，倒入压制猪蹄的汤汁，放入海参；
微煮片刻后，加入猪蹄，用水淀粉勾芡；
大火收汁，淋上葱油，加入百合，盛于用油菜装饰的盘中，即可食用。
香酥小甜麻花
你个小朋友，到了米国要吃麻花。姐姐我只能自己动手了
用料：
3个鸡蛋
300克面粉
2克小苏打
适量盐
30克白糖
15ml油
20ml牛奶
少许熟芝麻
做法：
把所有材料投入厨师机。当然，可以自己揉。我就是秀下厨师机罢了，毕竟新买的
揉成光滑面团，盖保鲜膜静置1h
面团擀薄，切成长条
切好的面条条用双手相反方向卷、两次。尾端捏合
油锅微热，加入麻花胚，小火炸至金黄。
滤干油，开吃
水果沙拉
用料：
苹果
桃子
葡萄
自制酸奶
做法：
将所有水果都切成小块
浇上从冰箱冷藏好的自制新鲜酸奶
再加上自制得苹果酱，搅拌混合
剩馒头保存和加热的心得
用料：
1个馒头
做法：
馒头吃不完的话，直接冷冻，不要冷藏。冷藏后再次加热，口感不如冷冻后加热。冷冻的时候放入保鲜袋，尽量密封。
取出冷冻室的冻馒头，放入蒸锅。注意，不要室温回温解冻，而是直接加热。否则口感反而不好。冷冻过的馒头表面发皱，起泡，都正常。
普通大小的馒头，开最大火加热10分钟就透了。可以用筷子插一下看看是否特透了。热好的馒头表皮又再次光滑。
总结：放入保鲜袋，扎紧封口，直接冷冻，别冷藏。想吃的时候直接大火加热，不要常温解冻。
改良版韩式炒粉丝
改良版韩式杂菜炒粉丝，操作简单营养丰富，最重要的是味道好極了😋
用料：
4朵香菇
半根胡萝卜
半个洋葱
1把粉丝
2根菠菜
少许豆芽
少许熟白芝麻
1汤勺酱油
1汤勺蚝油
1汤勺海鮮酱
适量盐
适量麻油
适量蒜蓉
适量葱花
做法：
除了豆芽和菠菜，把其它菜都切成丝，紅薯粉用溫水泡十五分钟，剪短些
每次用一奌油，分别炒一样食材，放一點盐，每样炒一两分钟，炒一样，放碟里，再炒另一样，菠菜放最后，当菠菜一软，就放进泡好的粉丝，中火，再放入所有蔬菜，蒜蓉，一边炒一边放入酱油、蚝油、海鮮醬，大約三四分钟，加奌香油和葱花，出鍋，撒奌熟芝麻就更香了，开吃
～清蒸多宝鱼～一次就会
鱼的做法中，清蒸是最能保存鱼的鲜味的，且工序最为省心

而清蒸鱼当中，没有刺的多宝鱼又是上选
，其肉质紧嫩，鲜香可口

这次做这个菜，真的是最简单的了。总共步骤只有4步，如果最后一步出锅与调酱汁合并了，其实3步就可以完成这个菜啦～

简单又好吃，你值得拥有～
用料：
1条多宝鱼
1根葱
1个姜
5勺生抽
5勺料酒
少许盐
少许糖
做法：
一、去腥腌制
1.  多宝鱼洗净，放入碗中

2.  加入3片姜，5勺料酒腌制，可用手涂抹均匀

3.  腌制15分钟后，倒掉所有调料，注意不要洗
二、上锅蒸制
1.锅中加入水，摆好蒸盘。

2.把腌好的多宝鱼，摆放在蒸盘中，上面撒少许姜丝和葱花。（冷水上锅）

3.水开后蒸5～7min  (根据个人口味来定)


三、准备调料

生抽五勺、姜末一把、葱花一把，糖一点点（小拇指那么大点就可以了）
四、出锅摆盘
1.取出蒸好的多宝鱼（小心烫手哦）

2.调好的酱汁，直接淋上去，鲜香美味的多宝鱼就做好啦～
奶香金枪鱼土豆烤饼
充满日式风味的土豆饼，快手简单又美味，富含营养不上火！
用料：
1个（约160g）土豆
15g金枪鱼罐头
适量面包糠
1/2小勺盐
1/2小勺白胡椒粉
2小勺鲜奶油
2小勺沙拉酱
1小勺色拉油
做法：
准备好材料
土豆切成1cm大小的小块，先用打湿的厨房纸巾包裹起来，再用保鲜膜包裹起来，用变频微波900瓦叮3分钟
把叮熟的土豆取出压碎成土豆泥
加入金枪鱼、盐、白胡椒粉、鲜奶油、沙拉酱、色拉油搅拌均匀
烤炉设置上下管，温度220°C，时间10分钟，按开始键自动预热
把混合好的土豆泥分成4等份，搓圆压成约1cm厚的圆饼，沾上面包糠，放在铺有硅油纸的烤盘上
预热结束后，把烤盘送入烤炉，按开始键，出炉后配上沙拉酱更好吃哟~
摆拍一个
芒果乳酪雪纺蛋糕
口感轻盈的原味戚风遇上香醇浓厚的乳酪内馅，再搭配酸奶淋面和正当季的芒果，偷偷吃完这块再减肥吧
17cm中空戚风模适用 蛋糕烘烤180°*30min
用料：
1个芒果（芒果乳酪馅）
80克奶油奶酪（芒果乳酪馅）
80克酸奶（芒果乳酪馅）
15-20克细砂糖（芒果乳酪馅）
4个鸡蛋（戚风蛋糕）
70克低筋面粉（戚风蛋糕）
45克色拉油（戚风蛋糕）
65克牛奶（戚风蛋糕）
50克细砂糖（戚风蛋糕）
适量酸奶（淋面）
做法：
准备蛋糕胚Step1 
蛋白蛋黄分离，蛋黄加入色拉油搅打均匀，再加入牛奶搅打至乳化（这一步可以大力一点）
准备蛋糕胚Step2
把低筋面粉筛进蛋黄液里，用打蛋器搅拌均匀至无干粉无结块
准备蛋糕胚Step3
蛋白用电动打蛋器打发至硬性发泡，纹路清晰有尖角，期间分2-3次加入白砂糖，偷懒的话也可以在打蛋清之前一次性加入，比如我，只要蛋清打发到位问题不大
打开烤箱预热180°
准备蛋糕胚Step4
将1/2的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻柔的搅拌均匀避免消泡，再倒入剩余的蛋白霜中，全部搅拌至光滑
准备蛋糕胚Step5
蛋糕糊倒入模具，摁住烟囱轻轻震出大气泡，送入烤箱180°*30分钟
取出后将模具放在高处倒扣散热（调料瓶子的瓶颈超好用）
准备乳酪馅
芒果去皮切丁，奶油奶酪室温软化，加入白砂糖混合均匀，再加入酸奶和芒果丁搅拌至细腻即可
组装Step1
戚风脱模后，倒扣在托盘上（底部平整面朝上），视顶部开花情况决定是否需要切掉一部分
将调好的芒果乳酪馅填充进中空部分（这一步可以借助裱花袋），塞满至和蛋糕齐平
组装Step2
酸奶淋面均匀的倒在蛋糕顶部，用刮刀刮平，四周自然流下，可以来两遍，层次感超好看
取半片完整的芒果果肉，纵向薄切后卷起，也可以直接放芒果丁，好看的
宫保鸡丁
2020/5/4🌞
用料：
300克鸡胸肉（切1.5cm*1.5小丁）
1/2茶勺老抽
1克盐
5克淀粉
1小撮白胡椒粉
60克油
1/4茶匙花椒
2瓣蒜（切片）
10克姜（切片）
3个干辣椒（切段）
1茶匙豆瓣酱
1茶匙糖
1茶匙生抽
1大勺醋
80克花生米（油酥好）
30克葱白（切段）
做法：
盆里放入鸡丁、盐、白胡椒粉、老抽、淀粉腌制10分钟
锅里加入油、姜蒜、花椒、干辣椒3分钟/120度/速度1爆香。2分钟的时候从锅盖孔加入豆瓣酱
加入腌制好的鸡丁。开启小炒肉高温模式4分钟爆香。
加入生抽、白糖、醋、花生米、葱段，90秒/v/速度1反转炒
羊肚菌海底椰瑶柱汤
羊肚菌的确是好[强]功效：有益肠胃，助消化、化痰理气、补肾壮阳．补脑提神作用．另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力、抗肿瘤、防癌、抗癌等功效，一般人群均可食用
用料：
250g前腿肉或展肉
15g海底椰
15g羊肚菌干
10—15粒干贝
2-3片姜
做法：
准备好食材！
把肉切块
瑶柱提前泡半个小时以上
海底椰泡10-15分钟
羊肚菌泡10分钟，洗干净灰尘，怕有沙可以对边剪开羊肚菌，洗干净后，用手沥干水！
海底椰泡好，洗出备用
瘦肉先飞水
瑶柱泡好后，热锅放点油爆香
准备好汤锅，放入8碗水左右，把爆炒好的瑶柱放入汤锅内
依次放入羊肚菌，海底椰
放入瘦肉姜片
全部放完食材后
盖好盖子，大火煮开
煮开后我就习惯喜欢打开看下，闻下香味！继续盖好，调中火或慢火煮30-40分钟
中间可以调下火力喔，也可以开盖看下汤水够不够，不要煮干了，整个汤煮45-60分钟就可以了！
调味出锅
清淡而且味道很鲜甜！
如有不明白欢迎加微信打扰！
全麦牛肉芹菜🥟
用料：
克牛肉
根芹菜
耗油
勺酱油
克盐
鸡蛋
五香粉
十三香
做法：
先把芹菜洗干净，下锅焯水，放一丢丢盐
我买的是牛里脊，自己剁剁肉比搅的肉要有嚼劲，其实也花不了多少时间和力气
把切好的芹菜，小葱，榨菜和剁好的牛肉混合在一起，在加一个鸡蛋，我可能有这个习惯总是喜欢在各种馅里加一个鸡蛋
开始加调料了，生抽、蚝油、盐、五香粉、十三香。我故意没写调理的量，因为每个人的口味都不一样，有喜欢咸有喜欢淡。但是只要记住调料都先适量的加点，后期还是可以自由更改的，一个方向把所有的都搅拌均匀就可以了
揉粉过程忘记拍了哈哈哈，因为我健身，所以我的皮子是以全麦粉为主，朋友吃了我的鸡胸肉全麦饺子觉得太糙，所以这次的粉我是三分之二的全麦加三分之一的普通面粉
这是我包完的全麦饺子啦
这个是一边包一边受不了这香味所以包了饼煎着吃哈哈，都是同样的皮同样的馅美味，这是我第一次写希望大家喜欢
凉拌蒜苔
这是我无意中在网上看到别人说的，做了之后被惊艳，每一个没吃过吃了之后的朋友都被征服！！
用料：
500克蒜苔
适量蒜末
适量盐、鸡精
一小勺白糖
一勺半醋
一勺酱油
一小勺香油
一小勺花椒油
一勺熟油辣椒
做法：
拿一个锅坐上500ml的水，等水开的过程中制作熟油辣椒，锅里放多一点油烧热，拿一个碗，等油热之后倒入碗内（注意碗要用耐高温的），稍微放凉一点加入买回来的辣椒面和芝麻，如果刚起锅的油放进去辣椒面容易焦，有苦味。这样熟油辣椒就做好了。
将蒜苔择掉不要的部分，然后切成十厘米左右的段，放入开水中煮软，之后盛出放凉水，然后用手一根根撕成两半。
然后放入所有的调味料，拌匀就可以了。
奥尔良鸡腿堡
用料：
只鸡腿
克水
克盐
做法：
用腌料加水把鸡腿腌一下
然后烤箱中高火15分钟
出炉撒上白纸芝麻配上生菜
最后放进汉堡里面就可以了
芹菜叶凉拌海参(芹菜叶华丽变身)
剩食变美食，用边角料芹菜叶华丽变身，摇身变成一道美味佳肴:芹菜叶凉拌海参
用料：
2大只海参
适量香油
适量生抽
适量盐
适量糖
适量醋
适量芹菜叶
做法：
洗净芹菜叶，用温开水略烫一下即可捞出，以免破坏芹菜叶的营养成分，芹菜叶具有镇静安神，利尿消肿，平肝降压功效
芹菜叶剁碎，海参切片即可
加入自己喜欢的调味品即可，本人比较喜欢原味米醋，不加也可以
华丽变身的芹菜叶凉拌海参就可以上餐桌了
海苔咸味饼干
一直被身边的朋友要求能不能做点咸味的不腻的饼干来吃⋯⋯
我心想，有的吃就不错了还挑。
直到遇到中岛老师，遇到创意饼干的书。
中岛老师的蛋糕或者饼干的主要用料是菜籽油 红糖类的健康食材，我几乎每周都会尝试一款，而且每次都被惊艳到，这么普素的用料和简单步骤居然这么好口感！！
这款饼干居然连面团醒发都步骤都不要⋯⋯
好好吃！
用料：
100克低筋面粉
适量（大概三片）海苔碎（我用了小老板海苔掰碎）
1克盐
两大勺（30ML）约菜籽油（或者玉米油）
两大勺水
适量亚麻籽（原方没有）
还加了一丢丢全脂奶粉
抹茶粉也可以加一些
做法：
将低筋面粉 海苔碎 盐 放入盆中类似淘米的手法拌匀
加入菜籽油用同样的手法搅拌，使油脂和面粉重分融合成鱼肉松状
双手搓细，10秒钟内完成，没有块状就可加入两大勺水均匀混合。
铺在油纸上用擀面杖檊成一厘米的厚度，叉子戳孔，再轻轻用挂板画好线，放到烤盘烘烤。
170度烘烤30分钟左右，建议翻倍，因为这个量较小。
细腻不上火的巧克力蒸蛋糕
其实这个蒸蛋糕在制作上和戚风蛋糕基本相同。首先你要注意的就是要打好蛋白，蛋白怕油怕水，所以第一步你要做的就是分离干净蛋清和蛋黄，容易也要无油无水，否则蛋白根本打不起来的。用电动打蛋器三五分钟就可以打好，蛋白打好象白色的摩丝，提起打蛋器能拉出长长的弯勾引。第二个要注意的的是，蛋黄糊和蛋白糊混合时，一定要用翻拌的方式，可以划“8”也可以划“井”字搅拌，就是不能划着圈拌，这样是为了防止面糊起筋。第三个要注意的是，温度！蒸的时间要全程用中大火，还有蒸好后，一定要倒扣，完全凉了再脱模。
用料：
3个，每个约50克鸡蛋
30克玉米油
35克牛奶
40克低筋面粉
11克可可粉
45克苦甜巧克力
45克细砂糖45
做法：
称量所需的砂糖、油、奶、粉类及巧克力。
准备好6寸蛋糕模具及打蛋器。
油和奶充分搅拌均匀，微波加热至70度。巧克力隔水融化备用。
蛋黄用蛋抽充分打散加入温热的油和奶，充分搅拌至乳化状态即颜色变淡，体积稍大。
筛入低筋面粉和可可粉的混合物。用蛋抽“之”字型搅拌至无干粉。
加入融化的巧克力搅拌均匀。蛋黄糊制作完成。
装蛋清的盆一定要保证无油无水，蛋白分离干净不要掺杂蛋黄，否则蛋白不能够完美打发的。先用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。
继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。全程用低速打就可以。这样打出的蛋白泡沫比较稳定，不容易消泡。当提起打蛋器，蛋白能拉出一个大弯角，就可以停止搅打了。
1盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀井字型切拌、上下翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
再取1/3放入蛋黄糊中，用同样的手法切拌均匀翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
将混合好的蛋糕糊倒入模具，此时的蛋糕糊应该会像缎带一样落在蛋糕模中，太稀的话说明消泡了。用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
表面加盖保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
放入蒸锅中，中大火，火力为800w，设定时间50分钟蒸制。
蒸好的蛋糕去掉表面保鲜膜，倒扣放凉后
脱模具即可食用。
糖醋小排
用料：
若干净排
1勺料酒
2勺酱油
3勺糖
4勺醋
5勺水
若干䓤姜
做法：
净排用凉水浸泡出血水
䓤姜切片
料酒、酱油、糖、醋、水的比例是1:2:3:4:5
少许油烧热
煸炒
至变色
倒入配料汤汁，小火炖，大火收汁即可。
成品
简易版韩式南瓜粥
记得几年前去吃韩国烤肉，总有这种chouchou的南瓜粥免费吃
用料：
250克南瓜
250ml水
家用汤勺2勺糯米粉
做法：
普通南瓜，没讲究！超市买的很便宜，一大块才2块钱
切片蒸熟，煮粥可以不要覆保鲜膜，反正等下打泥也要落水下去
我用的多可必料理棒，加水打泥，同时用糯米粉（淀粉）用冷水化开，倒入煮开的南瓜泥里，记得搅拌哦不要糊底，再次煮开就得了
自制酱油肉
用料：
九斤前腿肉（或五花肉）
一包（500ML)酱油
一勺老酒
两勺味精
两勺白糖
一勺白酒
做法：
找个大点的盆把调理倒入搅拌下
加入白酒
肉一一放入，用手揉匀
泡个五至十分钟
穿绳子挂起来，点干酱油
放阳台嗮两天太阳，然后风吹几天就OK了
香焖草鱼砂锅煲
🔆 孩子每隔一段时间就想吃水煮鱼或酸菜鱼，个人感觉口味太重，担心小孩吃多了容易上火，对身体也不好，换一种做法，孩子同样也吃得很香～😄
用料：
1条草鱼
适量食用油
4个干辣椒
1根大葱
10粒花椒
2小勺蚝油
一小把葱花
7～8片姜
4瓣蒜
适量盐
做法：
草鱼洗净控干水，可以让店主杀鱼的时候切成块，但不要完全切断，煎鱼的时候整段连在一起会更好煎。
去除鱼的头尾和鱼骨，另外用来做鱼头豆腐汤。
鱼肉加入姜片、耗油、盐、生抽、食用油、盐抓拌均匀，腌制半小时。
起锅烧油煎鱼，最好用平底不粘锅。
💢腌鱼的酱汁留着备用。
将鱼翻面煎，煎至两面金黄。
取一口陶瓷砂锅煲，在底部抹一层食用油（防止鱼肉粘底），然后铺上葱白、姜片、蒜片、干辣椒、花椒粒垫底。
用筷子将煎好的鱼依次摆放至砂锅内，在腌鱼的酱汁中加入3小勺白开水和适量生抽调匀，沿着砂锅边转圈缓缓倒入（注意酱汁不要直接淋在鱼上，会影响鱼肉口感）。
加盖大火焖煮3～5分钟转小火，开盖看汁收得差不多就好了（要留一点汁），撒上一把葱花，关火焖一分钟，开盖，香味扑鼻而来～，端上桌开吃啦😋
凉拌水煮包菜~
用料：
适量包菜
适量盐
适量香油
适量耗油
适量味极鲜
做法：
包菜切成喜欢的大小，烧开水放进去煮一下
捞出
根据口味放上调味料，拌匀，开吃~
牛油果煎蛋
一点也不油腻 煎好以后加点酱油更好吃
用料：
半个牛油果
2只鸡蛋
做法：
打两个鸡蛋 成蛋液 加入一点点水和盐
把牛油果切成小丁 放入蛋液中
平底锅内放入黄油 一般油也可 煎至显现金黄
免烤箱披萨电饼铛十分钟搞定
好吃的披萨 
家有俩娃
每次做都是分分钟抢光的节奏～
没有烤箱只要有个电饼铛十分钟就能吃到好吃的披萨
用料：
披萨饼底
160克高筋面粉
10克橄榄油
3克酵母
1克盐
2克糖
90克(看面粉吸水量而定)水
披萨馅料
披萨酱
芝士
培根
玉米
青豆
做法：
把披萨饼底的除水外所有材料都放在盆里，一手拿筷子，一手慢慢的倒水，直到面粉成絮状(图片上的样子)每个牌子的面粉吸水量不同，如果配方里水多了就不要再加了，如果少了，再加点。
揉成面团，放在盆里，盖上保鲜膜，27度以上的天气常温发酵一个小时，我一般晚上揉起来，扔在冰箱，睡一觉早上起来做，完全不费时
早上起床把醒好的面团拿出来用擀面杖擀圆，当然也可以是方的～或其他造型，食物自己做想什么样随你～哈哈哈
用叉子叉满小孔，放入电饼铛
涂上披萨酱，番茄酱也是好吃的，别问问怎么知道，我家娃就喜欢吃番茄酱
撒上奶酪芝士
放上玉米青豆
放上切好的培根，盖上电饼铛9分钟
最后一分钟，打开电饼铛再放一层奶酪芝士，盖上电饼铛一分钟，出锅，这样就能拉丝到外婆家了～
早餐配碗白粥也吼吼\^O^/吃啊～～
我家的电饼铛是加深款的，有些比较浅的，可以在电饼铛的锅盖和锅体之间放个木铲
美味烤包子
为了记录而记录的菜谱，写给自己。
做菜结束随手记录。
用料：
羊肉馅调制
羊肉500克 洋葱250克 黑胡椒粉3勺 孜然粉1勺 盐1勺 糖少量
面皮制作
中筋面粉400克 鸡蛋1个 水200克 植物油20克 盐6克
辅料
鸡蛋液，芝麻
做法：
羊肉浸泡清洗，切块后绞成肉沫。羊肉不要太细，稍微留点颗粒感，口感更好。放入黑胡椒粉孜然粉盐糖，搅拌均匀。
洋葱清洗干净，切成玉米粒状的颗粒。放入羊肉馅搅拌均匀。
烤箱预热。
面皮制作，所有材料和成面团，醒面15分钟。不要揉直接整理成15个小面团，将小面团擀薄(操作手法跟擀饺子皮一样)。放入馅料，先左右覆盖在馅儿上面，在面皮上下部分涂抹清水，再次覆盖在馅料上(叠衣服一样)。翻面，涂抹鸡蛋液，撒上芝麻。
放入烤箱，230度，30分钟。
家常铁锅炖鱼头
冬日里的铁锅炖菜，营养美味，坚持不加味精鸡精，用最简单的调料做简单的家常菜，温暖你的心和胃。
用料：
1个胖头鱼头
半块冻豆腐
5瓣蒜
6片姜
2勺料酒
2根葱
1个八角
8-10粒花椒
1个干辣椒
2根香菜
3-5片大白菜
1勺酱油
3勺料酒
1勺醋
1块大概4-5克黄冰糖
4克盐
1片陈皮
做法：
买回的新鲜胖头鱼头洗净，内部黑腹膜洗净。冻豆腐提前拿出冷冻室解冻。
用葱、姜、料酒和盐给鱼做个简单的按摩。
开始腌制鱼头，等待20分钟去腥。
鱼去腥的时间我们去准备其他需要用到的调料，洗大白菜。
去腥完毕我们用厨房用纸吸干鱼头水分，热锅烧油，油热后放入鱼头煎至两面微黄。我煎的不太好，油温控制不好，鱼皮煎掉了。然后放入葱、姜、蒜、干辣椒，，料酒1勺，醋2勺
锅中倒入开水，再放入八角、花椒、老冰糖、陈皮，锅加盖开始炖。这个过程大约需要20分钟。
汤汁开始微微变浓，下白菜和冻豆腐以及盐调味，可以根据自己的喜好放盐，尝下咸淡。
中小火再炖10分钟大白菜变软豆腐炖好，加入香菜就可以开吃了。卖相一般味道很好。第一次做，下次努力把鱼煎的好一点。
韩国石锅拌饭
超级简单又超级有面子，大家都以为我叫了外卖
用料：
适量熟米饭
一把黄豆芽
一个鸡蛋
一小块牛里脊
2/3只胡萝卜
5只香菇
一根香葱
适量韩国辣椒酱、橄榄油、香油、盐、糖、黑胡椒、生抽、雪碧、白醋
做法：
1、牛里脊切丝，加入一小把葱花、一小点生抽、糖、盐、黑胡椒（调料依次减少）拌匀，腌制。
2、胡萝卜、香菇（需要提前泡开哦）、菠菜分别切成丝、片、小段。
3、热锅倒适量橄榄油，油温中等就是手放在锅上面有点热气时放入牛肉丝煸炒至白色，盛出备用。
4、干净的锅倒油，分别炒熟香菇片、黄豆芽、胡萝卜丝、菠菜段，需加盐，盛出备用。
5、在石锅内壁均匀地涂上香油，盛上熟米饭，将煸炒好的肉丝、及除菠菜外的蔬菜码好，微火加热十分钟。
6、煎一只单面蛋，可以用洋葱圈当模具，煎出的蛋比较规整
7、最后码入菠菜，最上面盖上煎蛋，微火加热一分钟，焖两分钟。
8、上桌，拌入调好的辣椒酱（韩国辣椒酱、雪碧、糖、白醋），大功告成！绝对提升逼格哦
小白也能做的毛血旺，麻辣鲜香超过瘾
自己做毛血旺太爽啦！再也不用在豆芽里挑肉啦！

发现视频被截掉了一半 完整视频戳：http://xhslink.com/PNPgx

或者各平台搜嘴馋的觅子，来一起鼓捣好吃的～
用料：
1块鸭血
150克牛百叶
3根火腿肠
1颗娃娃菜
1把豆芽
2勺郫县豆瓣酱
1/4包火锅底料
4瓣蒜
1小块生姜
6个干辣椒
6粒花椒
2克白芝麻
1根香菜
2片香叶
做法：
要加到毛血旺里的食材都准备好
洗干净切好
鸭血和毛肚先焯一下水，放点生姜去腥
蔬菜也煮一下，放在碗里备用
先放入生姜和蒜炒香，加两勺郫县豆瓣酱，再加火锅底料炒香，加水和香叶煮开（用高汤的话更好，香叶也可以不加）
水开后，先放需要煮久一点入味的鸭血和香肠（至少煮2分钟），我还放了面嘿嘿（就不用煮饭啦），最后放毛肚，才会脆！然后趁热倒到蔬菜里
油七分热加辣椒和花椒，记得用小火！七成热就可以倒到毛血旺上了！不然会一下子黑了……
翻车现场（引以为鉴）
最后撒上白芝麻和香菜，就可以开吃啦！
黑芝麻馒头
用料：
85克牛奶
15克黑芝麻酱
20克没有芝麻酱用芝麻粉
130克中粉
25克（宝宝不放）白糖
2.5克酵母
30克呛面用的中粉
做法：
1.牛奶加温至25度然后加入酵母搅拌，再次加入芝麻酱继续搅拌均匀

2.中粉和白糖加入牛奶中，搅成絮状开始揉面，揉至面团光滑即可（呈现3光政策，手光，盆光，面团光）

3.盖住湿布发酵至两倍大
发酵完的面团拿出来排气 边排气呛面粉进去…使劲揉啊揉的！揉到面团光滑而有弹性
揉完的面团放置松弛5分钟后，用擀面杖成成长方形！卷紧后就可以分割整形啦！记得擀面的时候撒一些面粉
整形完盖子盖起来，松弛10分钟
上冷锅蒸15分钟后再闷5分钟…
美美哒的馒头就出来了…蒸完的馒头凉后可以冻起来，要吃的时候拿出来蒸就行！

香香的芝麻味道，宝宝非常喜欢呢！
🔥土豆炖牛腩🔥只需十二步，简单方便，家常菜。
要用到的都在这里了，调料也都是家里常用的，介绍的尽量详细，刚开始做饭的朋友也很容易上手。跟着一步一步做，很简单，你也能做出自己想要的味道。😁😁😁
用料：
半斤牛腩
1个土豆
1个青椒
1段小葱
2片姜片
2瓣大蒜
2颗冰糖
适量干辣椒
1勺食用油
1勺生抽
1勺老抽
少许醋
半勺盐
500克开水
做法：
1⃣牛腩解冻，土豆削皮，青椒洗净，准备葱段、姜片、大蒜、冰糖。
2⃣牛腩冷水下锅，煮开后，去血沫。（比想象的多，不知道的都吃了！）
3⃣牛腩捞出备用，土豆滚刀切（切成块就行）放入凉水，青椒切丝，葱姜蒜切碎。
4⃣空锅烧热，加一勺凉油，放两颗冰糖。（没有冰糖的可以略过这步，用老抽上色也行，你要是豪横，不上色也行。）
5⃣冰糖敲一敲，搅拌融化成糖汁。
6⃣放入备好的牛腩，翻炒四五六七下，上色。
7⃣加入切好的葱姜蒜，喷少许醋、一勺生抽提味、一勺老抽上色，翻炒几下。
8⃣加入300g开水，没过牛腩，加盖，中小火，煮开后嘟嘟20分钟。
9⃣放入切好的土豆，再加点水，没过菜。这个时候加盐，多半勺。加盖，小火，煮开后嘟嘟25分钟。（土豆想吃糯一点的25分钟，硬一点的20分钟。）
1⃣0⃣放入切好的青椒，加盖，小火，焖3分钟。（想脆一点的3分钟，软一点的5分钟。）
1⃣1⃣撒入干辣椒段，剩的葱花，开大火，收汁。（汁多汁少随自己口味）
1⃣2⃣出锅，装盘。
【红糖红豆红枣粽】细锥形（牛角形）
粽子节又快到了，粽子狂魔表示想出来遛遛。
包了三款，两咸一甜，咸的是重复款，就甜的这个拍一下。

最近各种杂事，莫名疲惫。
所以今年的粽子狂魔格外安分，扑腾不动了。
用料：
50G赤小豆
200G圆糯米
2汤匙红糖
1汤匙白砂糖
10颗红枣（或者蜜枣）
做法：
干粽叶（我用的箬竹叶）提前用清水浸泡一夜
刷洗干净，剪去硬梗部分，然后放到烧开的清水里煮5分钟后捞出沥水备用
红豆也提前浸泡一夜，糯米浸泡2-3个小时备用
浸泡好的红豆和糯米沥干净多余水分，加红糖2汤匙和白砂糖1汤匙拌匀成米料备用。
红豆可以换成蜜豆（蜜豆不用浸泡），红枣可以换成蜜枣。如果用蜜豆和蜜枣做的话请减少糖量。
取一片处理好的粽叶，弯成一个锥筒形
在这个锥筒的基础上继续卷
再卷一圈，就形成了一个细锥筒形
往细锥筒中填入一部分准备好的米料，压实
中间摆上一颗红枣
再用米料填补剩余的位置
将叶片翻折过来盖住锥筒顶部开口处
再把多余叶片沿着锥筒筒身向下折
用棉绳在顶端收口处捆一卷即可。
放入电高压锅中，加水至没过。上汽后压25-30分钟，自然放气后开盖。
鲫鱼浓汤猪肝面线
用料：
1条鲫鱼
小块猪肝
半个番茄
适量面线
适量油
适量盐
适量鸡精
适量生姜
做法：
将鲫鱼洗净用厨房用纸吸干水分，锅里下油放入姜片，油热后放入鲫鱼煎至两面金黄后加入开水，大火熬煮
准备猪肝和番茄，猪肝切片后用淀粉抓匀后焯水过凉，番茄切块。
将鲫鱼熬至骨肉分离，后用滤网将骨头滤出
这就是过滤之后的鲫鱼浓汤哦！没骨头，适合小孩。
另一口锅中烧水下面线，待面线熟后依次将番茄、面线、猪肝一起放入鲫鱼浓汤中煮一会，放盐、鸡精调味即可！