xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇烧鸡
舅舅年前给我寄了几只公鸡，这是最后一份，今天做香菇烧鸡。
这是看火哥(火筵家常)的视频做的菜，火哥的视频没有配方，根据自己的经验，稍微调整一下，还没有炖好，就香气扑鼻呢！
用料：
740克土公鸡
30克干香菇
0.5克草果皮半个
17克大蒜5瓣
4.7克新鲜沙姜
16克生姜
2个(小)八角
1克花椒
50克熟菜籽油
20克猪油
20克海天味极鲜
4克盐巴
70克料酒
28克大葱
77克青椒
做法：
土公鸡740克。
冷冻的公鸡提前一天从冰箱冷冻室拿出来放进冷藏慢解冻，这样营养和味道不会损失，鸡炖好跟新鲜一样。
解冻的鸡肉，用水冲洗一下，不要汆水，汆水鸡的鲜味会减很多。
准备调料：
草果皮半个
55克，大蒜5瓣17克，新鲜沙姜4.7克，生姜16克，八角小2个1.5克，花椒1克。
锅里放熟菜籽油50克，猪油20克，下冰糖10克。
烧鸡，用混合油才香，油稍微多放一点，剩的汤汁下一顿可以炖菜，也可以吃面条。
小火，冰糖冒起来，气泡颜色呈咖啡色，冒烟，糖色就可以了。
冰糖放的不多，不想颜色过于浓。
如果喜欢浓一点，冰糖或白糖可放20克。

下鸡块。
炒一会儿，鸡块水分稍微收一点，下生姜，沙姜，草果皮，八角，花椒翻炒。
沿锅边烹入海天味极鲜20克。
料酒70克。
料酒倒的有点多，不过没关系。
倒热水308克，淹没鸡块三分之二。
烧鸡水不可过多，多了味道寡。
把泡过的香菇放进去。
干香菇用热泡了三十克，如果是笼养鸡，烧的时间短，泡软一点，如果是土鸡，香菇稍微泡一下，洗干净即可，因为土鸡炖的时间长，不用泡太久。
鸡肉烧开，倒进紫砂电炖锅里，用强档。
这种紫砂电炖锅，哪怕同样的品牌，火力也会不同，自己掌握。
家里两个这样的紫砂电炖锅，容量不同，火力也不同，大的那一款，火力更猛，收汤更快，这款小锅，火力小，适合慢火煨。
这款锅现在已经买不到了，很好用，炖上就可以做别的事情，炖出来的肉很好吃。
鸡烧的差不多了，放盐巴4克调味，再烧半个小时。
土鸡非常抗炖，炖了俩小时才炖烂，放牛角椒3个(77克)，大葱20克切马耳朵状放进去，铲一下即可。
盐巴不要放太早，等鸡肉差不多快熟的时候，再放盐巴调味。
味道非常香。
鸡肉软糯，香菇浓郁，辣椒大葱清爽。
太好吃😋，剩下来的汤汁，第二天吃面，好好味。
这一顿，再配一个汤，完美。
黑芝麻花生牛轧糖
用料：
棉花糖            150克
黄油                 45克
奶粉                150克
花生碎              75克
黑芝麻               适量
做法：
不粘锅加热黄油融化
黄油完全融化加棉花糖融化
棉花糖完全融化加奶粉分量加搅拌均匀
奶粉搅拌均匀加入花生碎和黑芝麻继续搅拌均匀
关火把搅拌均匀的牛轧糖放入模具冷却
现在是冬天大概冷却1小时后切块，喜欢糯米纸的可以裹上进行包装
选自己喜欢的包装袋进行包装，送人自己吃都很美味喔
黄油曲奇（绝对成功的经验分享）
黄油曲奇用料简单。奶香浓郁，口感酥脆。需要奶油？泡打粉？完全不需要，最简单的原料。最棒的口感。
这个方子，我做过很多次，额外加入抹茶，可可粉都可以改变自己喜欢的口味。而且这个方子很简单也更合适新手。想要乖乖做成功，认真好好阅读一下小贴士。
天气暖和的时候就是做曲奇的好季节，尤其夏季。成功率100%。小伙伴们行动起来吧。
用料：
130g动物黄油
21g细砂糖
39g糖粉
1个（50g）鸡蛋
200g低筋面粉
做法：
黄油软化，软化很重要。软化的程度看小提示。加入细砂糖和糖粉打至轻微发白
蛋液分3次加入。持续打发，打至黄油和糖粉混合的1.5倍。
加入面粉用刮刀混匀。加入面粉的时候最好过筛。也少颗粒。搅拌至看不见面粉。这步没有放图。搅拌的时候边沿着盆壁压面团边搅拌。直至没有干面粉。刮刀轻轻一压就能延展开。
装入裱花袋，挤出曲奇形状。看个人喜欢而定。普通曲奇花，厚曲奇花。包括樱花嘴也可以挤曲奇花。要是想挤出个饼也是可以的。图片上是最近做的抹茶味曲奇。
预热200度5-10分钟。烤，温度恒定的烤箱190度18分钟。
金枪鱼法棍
喜欢吃全麦三明治啦，但是全麦做起来软趴趴的真的很讨厌NE~
于是就买了全麦的法棍，加了自己拌的金枪鱼鸡蛋泥，哦哄哄哄，好吃讷！
用料：
一条法棍
一个青椒
半罐金枪鱼罐头
二只鸡蛋
培根芝麻酱
做法：
青椒洗净去籽，然后切成一条条的备用
把鸡蛋煮熟，凉了后蛋白蛋黄一点捣烂。（用刀切也好，或者自己用勺子捣都可以）
把金枪鱼内捣烂，我是用刀切切切切，方便嘛。。
然后把金枪鱼肉和处理好的蛋白蛋黄搅拌在一起，倒入适量的培根芝麻酱（超市买的），然后喜欢味道浓一点的多倒一点，拌均匀就好了。
把法棍切开，中间再切开，青椒（对！一开始就准备的，现在是它出场的时候了）按自己喜欢的量先铺上，再把泥一点点塞进去就行了。大功告成，味道NICE！！小伙伴们做得觉得味道好记得点赞赞赞哦~
芝士蛋堡
饿了。突发奇想。很香呀！
用料：
2个鸡蛋
适量番茄酱
少许细砂糖
适量盐
少许日本烧烤酱
适量玉米粒
一个桃李鸡蛋小面包
几片火腿肠
一大堆马苏里拉
做法：
香肠切片铺底，小面包切碎铺在香肠上。撒少许砂糖粒。
打入两个鸡蛋，在鸡蛋上挤上烤肉酱，番茄酱，少许盐，少许砂糖粒。
撒一层玉米粒🌽
撒上厚厚一层芝士
烤箱上下火180°预热，放进去。25分钟左右。
吃
一次成功的桑葚果酱蛋糕卷
一直不敢尝试蛋糕卷
老是怕做不好皮
第一次做
还挺成功
而且也很好吃
桑葚果酱是自己熬的
大家可以根据喜爱添加不同果酱
例如蓝莓，草莓，芒果，水蜜桃等等
这次怕做不好没拍步骤图
有机会补上😜
用料：
4个鸡蛋
15g细砂糖(用于蛋黄液)
48克牛奶
40克玉米油
50克低筋粉
15克玉米淀粉
30克细砂糖(用于蛋清)
适量桑葚果酱
做法：
准备两个干净无水无油的盆，分离蛋清和蛋黄
首先在蛋黄的盆加入细砂糖，搅拌至糖融化；接着加入玉米油搅拌均匀；后倒入牛奶搅拌至融合。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀拌匀无面粉颗粒的蛋黄糊，放一旁备用。
蛋清中加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次下，打发成有小尖勾的状态即可。
先往蛋黄糊盆中倒入三分之一蛋白霜翻拌均匀后再把余下的蛋白霜倒入蛋黄糊盆里。
烤盘底部铺一层油纸，将蛋黄糊倒入烤盘内，轻轻震出里面的气泡
烤箱180度预热五分钟后加热20分钟取出。
在蛋糕上面铺一张大的油纸，迅速将蛋糕翻面脱模，并掀去底部的油纸。
再翻面过来，涂上喜欢的果酱。借助油纸和擀面杖卷起来定型
香辣烤翅烤箱版
用料：
4个鸡翅根
2片姜
1勺料酒
1勺淀粉
适量烧烤料
做法：
鸡翅根按骨头对半剖开（不要切断）放上述腌料腌制40分钟
烤箱预热200℃5－10分钟，腌好后，摆上烤网，200℃20－30分钟
美善品版~~墨鱼仔烤肉
本帮菜的浓油赤酱，每口是那么的入味
用料：
250克墨鱼仔
500克五花肉
15克生抽
20克老抽
30克糖
30克料酒
5片生姜
一把葱
80克开水
做法：
猪肉入网锅焯水，50℃，时间5分钟，速度5，反转键
洗净，沥干
墨鱼仔入锅焯水，60℃，时间8~10分钟，速度5，反转
焯出来的水
洗净沥干
葱姜备用
姜，肉，生抽，老抽，料酒入锅，10分钟，Varoma，反转小勺，
加水，加糖，时间35分钟(按软的喜欢酥度而定加时减时)，100℃，反转小勺
最后8分钟加入葱，黑鱼仔，温度到Varoma，打开量杯盖
速度2，2秒大厨颠勺
出炉，品尝
【减脂版】白酱海鲜意面
减脂也可以吃的美味！富含虾红素和优质蛋白，希望这道白酱意面能够让减脂期的你吃得更开心，在减脂路上坚持下去！
用料：
拳头大小一碗全麦螺旋意面
150克牛奶
四分之一个洋葱
四只虾仁
一个蛋黄
若干蒜末
适量黑胡椒碎
适量海盐
做法：
用煮完虾的水准备煮意面，这样虾红素会跟意面结合到一起。
在煮虾的水里加一点点油盐开始煮意面，大概7分钟左右，同时可以准备其他材料。
四只虾是比较大的，为了一顿吃够一拳蛋白质，自行调节虾仁和花蛤的量。
蒜切末，虾仁和洋葱切丁，花蛤是熟的，我买的每日优鲜平台上的成品。
热锅，干炒洋葱丁30s，出香味。
喷两下橄榄油，继续翻炒均匀，至洋葱变略透明。
在洋葱中间空出一块，喷上橄榄油。
倒入虾仁，现在中间翻炒一会儿，然后和洋葱一起炒匀，再加入蒜末炒匀。
加三汤勺煮意面的水和牛奶，开始煨煮。
煨煮一会儿，加入花蛤继续小火煮，期间不断搅拌，尽量不出现奶皮。
加入煮好的意面，与汤汁搅拌均匀，加入适量黑胡椒碎和粉盐，再煨煮一下。如果汤汁够可以不用加水，如果加入意面发现汤汁略少，可以加点煮意面的水。
关火，马上加入一颗蛋黄，迅速搅拌均匀，注意蛋黄不要打到贝壳里哦，不然容易搅拌不出来。
搅拌均匀即可出锅。
再撒上点黑胡椒碎，可以开吃啦。小香葱是为了好看放上去的，可以不加，有罗勒叶可以加点罗勒碎。
巧克力慕丝蛋糕 chocolate mousse cake
慕丝蛋糕用了松软的巧克力戚风蛋糕为底，加上香浓顺滑的巧克力慕丝～～😍配上一杯茶～非常适合作为下午茶点心～～😍😍 The mousse cake uses fluffy chocolate chiffon cake as the base, plus the fragrant and smooth chocolate mousse ~~ 😍 with a cup of tea ~ very suitable as an afternoon tea snack ~~ 😍😍
用料：
巧克力戚風蛋糕Chocolate Chiffon Cake
5个蛋黃yolk
30克植物油Vegetable oil
50克牛奶Milk
60克低筋面粉Low-gluten flour
30克可可粉cocoa powder
5个蛋白 egg white 
60克细砂糖 sugar 
適量檸檬汁Lemon juice
巧克力慕絲chocolate mousse 
100克黑巧克力 dark chocolate 
200克鮮奶油 cream 
50克牛奶milk
15克糖sugar 
5克魚膠粉 gelatine 
適量巧克力粉（裝飾）Chocoa powder (decoration)
做法：
蛋黄，糖，油与牛奶搅拌均匀后加入已过筛的低筋面粉和可可粉搅拌均匀至没有颗粒的面糊Egg yolks, sugar, oil and milk, mix well. Add the sifted low-gluten flour and cocoa powder and mix until no batter
蛋白先用打蛋器打出小泡沫，后加入适量柠檬汁和糖及两次加入糖打成尾端挺立的蛋白霜Egg whites are beaten with an eggbeater to create a small foam, then add the right amount of lemon juice and sugar and add sugar twice to make a standing meringue
把蛋白霜混入面糊中由上而下轻轻搅拌均匀Mix meringue into the batter and mix gently
倒入模中，放入已预热160度的烤箱中烤30分钟Pour into a mold and bake in a preheated 160 degree oven for 30 minutes
出炉后倒模，蛋糕分一半备用After baking, pour the molds and divide the cake into half
黑巧克力加入牛奶放在热水中隔水加热融化后加入鱼胶水搅拌均匀Add dark chocolate to milk, put it in hot water, heat it and melt it, add fish glue and stir well
鲜奶油加入糖后打发至挺立，加入巧克力混合物搅拌均匀Whipped cream, add sugar and beat until stand, add chocolate mixture and mix well
蛋糕模底放入蛋糕后倒入巧克力慕丝，冷藏4小时以上，取出切件即可Put the cake in the bottom of the cake mold, pour in chocolate mousse, refrigerate for more than 4 hours, just remove the cut pieces
与作品的合照Group photo
无糖健康热狗包（香肠面包）
疫情期间，自己动手丰衣足食哈哈。陈年封存的松下面包机派上用场，免去手动和面，省时省力。因为自己断糖数月（只断精制糖，碳水除外，所以想方设法做健康的无糖甜品，喜欢的朋友关注我吧 会持续更新！🤣🙃🤓
用料：
280克高筋面粉
50克奶油
20-26克木糖醇（或甜菊糖，赤藻糖醇）
12克奶粉
5克食盐
150ml水
2.8克酵母粉
鸡肉肠若干
黑芝麻若干
1只鸡蛋（蛋液）
做法：
将面粉、奶粉、盐、木糖醇称量精确倒入面包机。
倒入奶油和水。
加入酵母
选择面包面团程序，耗时1小时2分钟。
将发好的面团取出排气 搓成小面团 静置15分钟。
将面团搓成长条 缠绕肉肠摆放置烤盘中。
刷上蛋液 撒上熟黑芝麻进行二次醒发至1.5倍（28度室温大概2小时）
二次醒发好的热狗面包胚，烤箱170度预热10分钟。
烤箱160-170度烤20分钟后，转下火烤3分钟。（音烤箱脾气不同，我家烤箱热度高 上色重 所以适当调低了温度）
取出！
成品喽！
快手生酮早餐牛油果培根烤蛋
半个牛油果吃，半个打奶昔喝，牛油果盛宴打开美好生酮的一天呐
用料：
1个牛油果
2个鸡蛋
适量玫瑰盐
自己喜好培根
100ml淡奶油
做法：
盘子先涂橄榄油，没有别的油也行，切好牛油果码好再打鸡蛋，破了一个灵魂
烤箱预热200度，鸡蛋白开始变白时放培根，大概10分钟吧，再拿出来挤沙拉酱上火烤烤，搞定
由于我是重度美乃滋爱好者，所以吃的时候还加了一层，看各个爱好啦，牛油果我除了拌沙拉酱和打奶昔以后，其它方法很难吃的下去。。
双色棒棒糖馒头
孩子们有的时候不爱吃饭，

如果把食物变成小孩子喜欢的样子，

比如小花朵，小动物等等的样子，

就算用同样的食材，小家伙们也会吃的津津有味的。

今天我教大家做一个棒棒糖馒头，棒棒糖可是小朋友的最爱哦。
用料：
各200克面粉
各2克酵母
各105克温水
15克胡萝卜粉
15克菠菜粉
各1克盐
各15克白糖
做法：
准备三个碗，里面按等量分别装入面粉，需要的胡萝卜粉，菠菜粉，盐和白糖；
碗内倒入30度左右的温水，温水量按照上面食材中给的每个面团需要的用水量，倒入酵母粉，静置3分钟放酵母化开；
将水慢慢倒入装了面粉的碗内，边用筷子慢慢搅拌成絮；
然后揉成光滑的面团；
三个面团分开用保鲜膜包好，等待发酵到2倍大，现在的天气（15度）左右，我室温发酵了4个小时；
发酵到位的面团内部组织成蜂窝状；
发酵好的面团，继续揉面，让面团充分排气，然后盖上保鲜膜，继续静置10分钟，松弛一下面团；
取小部分面团大概30克左右一个小剂子，揉成长条；
然后取2根颜色不一样的扭成麻花状；
从中间往外平着卷起，不要卷太紧，留一定发酵空间；
最后将尾部塞在背后面；
可以多做几个颜色；为了美观，尽量不要把同颜色的面条拧在一起，那样看不出来效果。
放入蒸笼进行二次发酵，时间大概30分钟左右；
下图为二次发酵完后的状态，明显膨胀了好多，用手轻轻按下去，软绵绵的；
最后开水上锅蒸12分钟左右，就可以了出锅了；
非常好看吧！
看内部组织特别松软，比外面做的还要好吃。
牛肉炖萝卜（清淡版）
用料：
半根白萝卜
小半斤牛肉
2克白胡椒粉
1个八角
1片香叶
4片山楂皮或橘子皮
2根葱
5片姜
适量盐
做法：
萝卜和牛肉洗净切块
冷水入锅，加入姜片，大火沸腾后转中火，浮末出来的差不多后，撇去浮末
卷一个葱节，放入锅里，再加入香叶、八角、山楂或橘子皮，撒上白胡椒粉
锅中加入一些热水，烧开后转小火，盖盖煮50分钟
50分钟后，把葱节、姜片等调料捞出扔掉，放入萝卜块，再加一些热水，撒上适量的盐，转中火炖30分钟（不要盖盖）
撒上葱花，出锅
川贝炖雪梨
川贝味苦、甘，入肺、心经，有化痰止咳，清热散结的作用。川贝不仅具有良好的止咳化痰功效，而且能养肺阴、宣肺、润肺而清肺热，是一味治疗久咳痰喘的良药。
川贝炖雪梨的口味甜中带点微苦，性寒，入肺经，有清热、化痰、止咳的作用。
贝母的种类较多，根据产地不同有川贝母、浙贝母之分，川贝母生于高山寒冷地带，分布四川、云南、青海、西藏、甘肃等地，又分松贝、青贝、炉贝。松贝的最大形态特征就是“怀中抱月”。
川贝一般野生的很小，也称珍珠川贝，质量较优。
用料：
四个梨
20g川贝
做法：
梨洗净带皮去核切块，川贝洗净和切好的梨一起放入炖盅
隔水炖5小时
炖好放冰箱，分四次用
没有加冰糖
秒杀Kfc的健康般炸鸡翅
好想吃炸鸡翅啊………………
只能自己动手，那就冲呀～～～
用料：
10个鸡翅
50g淀粉
50克面粉
2勺料酒
1小半勺盐
6瓣蒜
1个鸡蛋
1勺黑胡椒粉
5勺生抽
2勺蚝油
1勺白糖
半块姜
1根小的葱
做法：
把鸡翅洗净解冻并划刀
将上诉的所有调料倒装了鸡翅的碗中拌匀并打入一个鸡蛋一起抓匀 放边上静置2小时左右
将面粉和淀粉拌匀然后将鸡翅放进去裹成图片形状就可以准备烧油了
第一步油6成热 就是油开始冒小泡的时候丢下去鸡翅开始炸8分钟然后取出来 等油温9成热的时候倒进去复炸一分钟就成功了
美味流油的鸡翅加上番茄酱再来一杯可乐简直无敌了！！
冬天简易面包发酵法
用料：
准备要发酵的面包或面团
做法：
如你所见，随便做的几条面包，轻轻在上面盖上保鲜袋或保鲜膜。
然后拿一个大盆子，剩些浅浅一层的热水，不要太烫，比手温热就行了。好了就把烤盘放进去。
最后盖上一件大外套，防止水冷太快。
可可爱爱！
沙姜炒鸡
想念凤凰山下的沙姜鸡~自己动手！
用料：
只鸡
块沙姜
做法：
沙姜切粒
鸡备好
鸡肉切得越小块越好，我这忘切了…切小块入味。热锅放沙姜，➕入鸡炒得差不多再放一次沙姜，沙姜多点更好吃~你会把沙姜都吃完的
烤箱版 烧烤味小黄花鱼
家里没有生姜，如果有的话，可以放两三片。
用料：
5条黄花鱼
2勺料酒
4瓣蒜
1dash盐
1勺烧烤料
1根葱
做法：
先把小黄花鱼破肚洗净，加料酒，蒜，葱，放置1小时左右。
烤箱200度预热10分钟，鱼表面撒烧烤料，盐，放入烤箱烤20分钟，然后取出，反面撒烧烤料和盐，再烤10分钟。
开吃
川贝陈皮柠檬膏/孩子嗓子不舒服的时候很管用
每到秋冬孩子们都会有点小咳嗽，又不想给孩子们吃药，就通过食疗来解决🤟

这个方子放陈皮25克有点微苦，如果不喜欢微苦的味道，陈皮可以少放点，或者川贝粉少放一点（放20-30克），在一个陈皮年份要久一点。

整个过程不要沾水，沾油

我用的是专门的隔水炖盅
用料：
2000克柠檬
5000克黄冰糖
50克川贝
25克陈皮
做法：
1.柠檬，黄冰糖 川贝粉，陈皮，备好，
川贝粉药店买的比较靠谱
2.柠檬温水泡20分钟，之后加盐搓洗表面，知道闻到柠檬皮上的味儿

之后擦干柠檬上的水
3.柠檬切片，去籽，如果不去籽的话也可以，不过味道会有点苦，给孩子们吃，一般都会去籽
4.一层柠檬，一层黄冰糖，铺满。
5.炖盅外面封上保鲜膜，隔水炖

整个过程不沾水，沾油
6.先炖2.5个小时
7.2.5小时后，开锅，加入陈皮，川贝母粉，搅拌一下
8.封上保鲜膜继续炖，整个过程16个小时，每2-3个小时搅拌一次，
搅拌是为了加速黄冰糖融化，
我以前试过十几个小每搅拌，结果黄冰糖还木有完全融化😪，没办法又继续搅拌炖了几个小时
9.每次搅拌的时候都需要把筷子洗干净，擦干水分。
1
 炖2.5个小时几乎没什么变化，
      炖6个小时之后才开始变色
11.  炖9个小时之后有那个感觉了，
       最后炖了16个小时🤟完美
12.这种的隔水炖盅。
减脂降体重消痘餐
大油大荤后必备，蔬菜汁鸡蛋绰蔬菜
用料：
1个鸡蛋
5片生菜
2勺奶粉
2个草莓
1根香蕉
100ml开水
做法：
生菜绰水，放入奶粉，，加入香蕉和草莓，最后放入水，再放入榨汁机榨5分钟
另外的生菜煎蛋，坚持这样吃2天，午餐


吃水煮菜，痘痘会好很多，身体负担少，不碰油盐辣椒和糖，有助于调解身体
零基础自学-清蒸桂鱼
清蒸桂鱼是一道以桂鱼作为主要食材，忌与羊肝同食。
用料：
1条桂鱼
2勺蒸鱼豉油
5片姜
4根葱
1勺油
1勺料酒
适量盐
做法：
原料买回来把内外都清洗干净，除去没有刮干净的鱼鳞和鱼鳃。
桂鱼表面和内部擦盐，葱姜切丝备用。
盘子底下铺姜丝葱丝，和倒一点黄酒，鱼肚子里也倒一点黄酒，鱼身上再铺一层姜丝葱丝。
水烧开后就可以放入桂鱼开始蒸了。
大火（不要太猛的大火，中大火）8分钟-10分钟左右即可。
出锅后记得浇上蒸鱼豉油。
完工开吃。
当天的菜肴（另有红烧狮子头也发布了，感兴趣的朋友可以去搜一下~^^）
清炖土鸡
5月中旬，闲来无事，第一次学做鸡汤。
用料：
半只鸡
少许葱
少许，姜
1把狗
做法：
鸡切块，葱、姜等备好
加适量水，煮3.5小时
做成的汤
南瓜鸡腿肉
我在日本朋友这边学到的～也不知道是哪里的菜系，但觉得很好吃，就介绍给大家～
用料：
一个鸡腿肉
100克南瓜
100个洋葱
100g蟹味菇
两勺面粉
适量牛奶
20克黄油
适量盐
适量料酒
适量鸡精
做法：
鸡腿肉切一口块，加入料酒姜片放置
南瓜去皮切块，用保鲜膜封住，微波炉里600w5分钟加热。
南瓜用叉子捣成泥
锅烧热，小火融化黄油
调大火，加入鸡腿肉翻炒
炒至半生时加入蟹味菇，洋葱炒软。
半软状态加入两勺面粉翻拌均匀
加一勺水
倒入牛奶，漠过2/3即可，烧开后转小火煮5分钟
加入南瓜泥搅拌
加入适量鸡精和盐调味。
装盘开饭～
铸铁锅三汁焖锅
用料：
一勺耗油
一勺番茄酱
一勺黄豆酱
少许辣椒面
少许孜然粉
20克黄油
一个大蒜
6个鸡翅
6个大虾
一个洋葱
其他各种自己喜欢的蔬菜
做法：
把自己喜欢吃的各种蔬菜切块状，肉类提前洗好用料酒，盐，五香粉腌制2小时。
给菜里加入菜油少许，辣椒粉，孜然粉，一小勺盐拌匀。
锅热放入黄油化开
把菜和大蒜码入锅里
再把肉类码在菜上。盖盖子，小火一定是小火焖15分钟。
利用这个时间我们来准备酱料，一勺耗油。
一勺番茄酱
一勺黄豆酱
加一勺白糖
一勺鸡精
一勺淀粉，加少许水，搅拌均匀，多搅拌。
十五分钟后加入酱料，翻拌均匀，盖上锅盖再小火焖10分钟。
OK，撒上香菜出锅喽！打开锅盖那一刻香飘满屋啊！
搭个爽口的凉菜，配碗米饭，午餐完美！
【粉嫩香糯】荔浦芋头蒸豆豉排骨（巨好吃！）
桂林荔浦县的芋头就和山水秀丽的桂林山水一样远近闻名，在清朝康熙年间就被列为首选贡品了。也是乾隆皇帝的最爱。要说这乾隆皇帝吃遍山珍海味，那一张刁嘴，偏偏被一盘简简单单的蒸芋头蘸白糖给收服了，一块接着一块，平时再喜欢吃的东西也没超过四筷子啊。这荔浦芋头该是有多么好吃？

正好朋友送了几个荔浦芋头，赶紧做起来～

正宗荔浦芋头，蒸着吃才是皇帝的吃法。但由于第一次做，想赋予食材更多样复合的口味，于是诞生了这道菜～剩下的过两天再清蒸吧～
用料：
荔浦芋头
排骨
蒜头
豆豉
葱花
生抽
蚝油
料酒
白胡椒粉
白砂糖
味精
盐
淀粉
做法：
1️⃣排骨用清水泡出血水，洗净。2️⃣加入生抽，蚝油，料酒，蒜泥，豆豉，白砂糖，白胡椒粉，淀粉搅拌均匀腌制10～30分钟。想更提味可以加点味精。
腌制肉时正好处理芋头。➡️从左至右：，1️⃣芋头去皮，切滚刀块，撒少许盐。（可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹。） 2️⃣锅入宽油，油温到筷子插下起泡，下芋头炸至表面金黄。 3️⃣捞出，放进控油容器。
芋头铺碗底，将腌制好的排骨铺上，沸水蒸30～40分钟。（我想吃大块朵硕，因此蒸的时候需要这么久。芋头和排骨小块的话可以减少蒸制时间。）
这过程太香了，时间一到立刻开盖！撒上葱花，浇上少许滚油。搞定～ 拍好照立刻尝了两大块，Emm……这口感，完全不同于普通芋头，排骨也是大块瓷实，配上豆豉香，太太太好吃了！乾隆皇帝当年真该尝尝这个呀～～
果酒两款
用料：
杨梅，青梅各三斤
一个白酒六瓶，黄冰糖两斤
做法：
玻璃罐洗净晾干。青梅洗净晾干去蒂，按照1：1：
6的比例，放入罐中加冰糖和白酒。密封保存。
杨梅淡盐水浸泡一刻钟，冲洗干净吹干水分。按1：1的比例将杨梅和白酒放入罐中。可以不加冰糖，也可以按自己喜好适量添加冰糖。密封保存。
美味多汁的大肉包
闺女总嚷着要吃肉包子，外面的肉包不敢买，看了很多的方子也做了很多次包子，决定把它写在下厨房里，一是和厨友们分享，少走弯路。二是自己储存，下次看的方便😊
        我会把材料准备的细致化，也是方便下一次的操作，我比较喜欢用厨师机和面，省时又省力，其实说白了就是懒😅，今天用的正好是一包二斤的面，做了25个大肉包子，对于我们这种上班族来说，吃不完冷冻起来，很方便，能保存袋时间长一些哦
用料：
包子皮：
1000克面粉
510克（也可以多加10克）水
5克酵母粉
10克糖
4克（可不放）泡打粉
肉馅：
  730克猪肉糊（七瘦三肥）
150克水
38克玉米淀粉
30克老抽
20克生抽
10克盐
15克料酒
15克糖
15克蚝油
20克色拉油
少许葱姜
做法：
包子皮所有材料揉成面团，蒙上保鲜膜进行发酵至两倍大即可
包子馅除了盐意外，把所有材料放在一起，顺时针搅拌，时间越长越好，（我用厨师机搅拌了15分钟），在准备包包子之前加入盐，继续搅拌均匀。
包子馅到这个程度就可以了，粘稠状
把面团分成60克一个的面挤子，正好25个
面挤子按一下，然后右手拿擀面杖左手捏着面皮转，直至擀成四边薄中间厚的面片即可
中间放入一大勺肉馅，左手转动包子底部，右手捏着面皮边缘，顺时针捏褶子
收口，包子放入蒸屉上时，底部加上油纸（纱布、大白菜叶都可以，方便蒸好后不粘锅好撕，油纸最后拿出来的型比较好看），盖上锅盖闷20分钟左右（明显长大有点适度即可）
大火蒸30分钟，关火后焖五分钟，然后再拿出来撕去油纸，晾凉
超多肉馅吃起来很满足
什锦小炒
这是我很喜欢的菜，有时候一个人不知道吃什么时，就一个人来一盘这个，健康营养，卡路里不高，特别是有冬笋的时候，配上蘑菇，清爽可口，鲜美无比，还可以根据个人喜好变换材料!
用料：
适量猪肉
3片白菜
1张豆腐皮
适量鸡腿菇
1根胡萝卜
适量冬笋
1个青辣椒
适量葱
适量红葱头
适量姜
适量蒜
适量盐
做法：
材料:猪肉，白菜叶两片，鸡腿菇(可以用其他菇类替代)，豆腐皮，胡萝卜，冬笋，青辣椒，葱，红葱头，姜，蒜。
原材料处理如上图，我切切切，葱变成葱段，姜切片，红葱头切片，蒜拍碎，其实这些料头也可以剁蓉，因为我不吃这些，所以喜欢切片，吃的时候可以挑出来，完全个人习惯。其他材料统统变成丝!

肉需要放盐和生粉搅拌一下。
冬笋需要如图过水，捞起来备用。


倒油爆香料头。(大火)


放入加生粉和盐搅拌过的猪肉丝爆炒。(大火)


放入鸡腿菇丝和胡萝卜丝爆炒至胡萝卜丝变软。(大火)


加入提前烫过水的冬笋丝翻炒。(大火)
加入豆腐皮丝，白菜丝，青辣椒丝，加盐调味，翻炒至豆腐皮熟即可，放入葱段再翻炒几下就可以出锅了！(中火,如果有汁就大火收汁再放葱段)
凉拌腐竹
来者是亲是客!
食谱乃个人整理，纯属备忘录!!!
请亲们慎用!!!  🙂​
用料：
随意腐竹
做法：
腐竹提前泡三小时。 

捞起切段
放入开水煮三十秒。

（不要煮久，会散开，丑。。）
煮好捞起，放入凉水中。
凉透捞起，

用手攥干腐竹水分，放入盘中备用。
准备些胡萝卜丝+黄瓜丝
碗中放些辣椒粉+蒜末+葱花
锅中放一些油，油烧至冒烟，浇入碗中
再放  四勺生抽+一勺醋+一勺糖+一勺盐

拌匀
胡萝卜丝，黄瓜丝放入腐竹
浇上调好的酱汁  拌匀

（喜欢香菜的，可以放些香菜末。）
（也可以撒上拍碎的熟花生米，香。）
营养 +  美味



（腐竹是豆浆表面冷却形成的膜衣）
黄瓜炒鲨鱼
用料：
1条黄瓜
1条小鲨鱼
做法：
黄瓜切片，不要太厚。
鲨鱼切块。
完成上盘。
超简单的纸杯蒸蛋糕
用料：
低粉           60g
泡打粉        5g
鸡蛋            1个
牛奶             30g
糖             25g（喜欢吃甜的可以加到30g）
油                15g
做法：
将面粉和泡打粉混合过筛。
牛奶、糖、油、鸡蛋搅拌均匀备用。鸡蛋不用打发，搅拌均匀就可以。
把蛋液倒入过筛好的面粉碗中拌匀。
把面糊倒入纸杯。我用的是大号的纸杯，这个量可以做3-4杯。纸杯放到开水沸腾的锅中，中小火蒸10-15分钟。注意锅盖用一块吸水性好的布扎住，防止水滴落到蒸糕上。
用牙签插入蛋糕内，如果带不出湿面糊，那就蒸好了，关火，取出凉凉。
咸金桔做法，化痰止咳
现在正是金桔上市的季节，今天山哥来给大家推荐一款潮汕特产：咸金桔，咸金桔是用盐腌制后的金桔，称为咸金桔，对喉咙不适有很大的帮助作用，很多潮汕人家年年都做，腌制的年头越长越好。每当咽喉不适的时候，就捞出一颗咸金桔冲水喝。
用料：
1斤金桔
150-200g粗盐
做法：
新鲜金桔
腌制好的咸金桔
简单快手杭帮菜油爆虾
这是一道我家里经常做的菜，平时会用河虾来做，不过七八月的时候沼虾虾头已经有黄了，这个时候一般我就买沼虾来做了。这是一道拿得出手却又简单快手的家常菜，无论是下饭还是下酒都很不错呢。
用料：
半个老姜
四五瓣大蒜
1根小葱
6-7两沼虾
一大勺白糖
两大勺白醋或者陈醋
一大勺料酒
一大勺生抽
适量（稍微多一点）油
做法：
把买来的沼虾洗干净晾干水分，洗干净生姜、小葱，生姜切片、小葱切碎、大蒜用刀背敲扁以后去皮切小块。热锅冷油放入生姜、葱白、大蒜煎一会，直到出蒜香，最好姜煸到有点发干。
加入沼虾爆炒一会，加入料酒、生抽、醋、白糖继续翻炒，直到汤汁收干即可出锅，撒上一点葱花装饰。
凉拌莴苣(莴笋)丝
莴苣正当时，切丝凉拌、清爽可口😋；一道简单快手的家常菜😊
莴苣，很多地方也称“莴笋”。
用料：
1根莴苣
适量食油
适量醋
适量盐
适量蒜蓉
适量生抽
适量糖
适量红线椒丝(可选)
适量花椒油(可选)
适量香菜（可选)
做法：
莴苣去皮洗净先切薄片再切丝；
全部切好；
切好的莴苣丝入开水焯一趟，等水再次沸腾断生即可，不需煮久、煮久莴苣丝脆爽劲儿就没了；
漏勺捞出焯好的莴苣丝装盘，香菜段不喜的不放😊
另起手柄小锅烧热食油，热油倒入装蒜蓉、红鲜椒丝的小碗炝香蒜蓉、椒丝；
利用小锅余温倒醋，听着“呲啦”一声醋也炝香啦😊，炝香的醋倒入小碗；
其余调味料盐、生抽、糖等都加入小碗；
觉得调料汁量不够的话加一些凉白开调匀；
调匀的味料汁倒入焯好的莴苣丝、拌匀，开吃😊
焦糖肉桂苹果茶
转自豆瓣儿
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步骤简单到惊人，而且丰俭由人，有什么器具
用什么器具，来来来，我们先大致理下有哪些步骤:
用料：
1个苹果
建议不要省肉桂粉
随意细砂糖
几片山楂
几片个橘子
做法：
1.苹果切小粒，或者切片，薄一点小一点我觉得
好入味；削皮，如果你实在懒不想去皮，额，那就洗洗干净吧
2.准备适量糖，我知道看到适量大家开始晕了，这里真的，看大家自己喜欢的甜度撒吧～黄糖白糖红糖，有什么准备什么。但红糖口味比较重，不喜欢红糖口感的要注意。
3.平底锅，把苹果和糖混合一起炒一炒，炒到糖都裹到苹果上，颜色是深棕色就差不多了。记得别离开锅，容易糊掉。
4.撒上适量肉桂粉，加上适量水(随意点旁友们)，然后，煮它！水开后我会再小火煮上5分钟左右。

5.加入茶包，如果是茶叶建议用无纺布茶包装一下再放进去。红茶包不要放太久，容易发苦，我一般放进去1-2分钟就拿出来扔掉茶包。
楼主加了红枣、山楂、橘子。
熬一块晶莹剔透的水晶皮冻
在一家餐厅吃过的水晶皮冻，一眼惊艳存在记忆里的，每一片剔透的皮冻里，一粒翠绿的毛豆，一片刻花胡萝卜加上一小块牛肉，卖相夺人。皮冻一直不是我的菜，今年不知道怎么想起来了，挥也挥不去，买了一块猪皮，慢慢的熬起。。。。。。
        水晶皮冻的技术含量在于把猪皮洗刮干净，再洗刮干净，足够干净，小火慢熬，齐活儿！
       一样的不存在失败。嗯。。。。如果不够透的话，对于这个菜谱来说，也算失败吧？别灰心，也不影响吃，可以存一些调进包子饺子馅里，灌汤的包子饺子，也是幸福满满。下次做再洗刮得干净些！
用料：
500克猪皮
2500克水
适量盐
两段葱
两片姜
做法：
猪皮加没过猪皮的水，葱姜和一勺料酒煮软，猪皮捞出过凉水，反复洗刮，把猪毛拔干净。左边的是挂好的，右边是没刮的，对比明显吧？ 刮好的像做过了美颜一样。右边的状态还能刮出来不少油呢，别偷懒哈！
多洗几遍，别怕麻烦，能不能晶莹剔透，大部分的工作都在这里了。把油层完全刮除干净，只剩下胶质部分
切成细条
锅里加4~5倍水，这个量取决于猪的年份和第一次煮的程度，多一点少一点都没有关系，后面可以调整，
猪皮泡在水里，清清亮亮没有油花，
加盐大火煮开，其他什么也不用加，开后转小火，慢慢熬，有浮沫就撇出去
粘稠后倒到容器里，等凉透，
倒出来是这样Q的大块冻，就是成了，如果很软，倒回锅里小火接着熬，时间长冻就比较硬，短就软。水不够可以加，熬到粘稠就好。
切开摆拍，效果满意
再来一张
笋丝手撕鸡肉
用料：
青椒丝
芹菜段
冬笋丝
鸡肉
葱
姜丝
蚝油
生抽
料酒
胡椒粉
鸡精
做法：
油锅烧热，葱姜丝爆香，冬笋丝、青椒丝稍炒，放蚝油、生抽
倒入撕碎的鸡肉翻炒片刻，倒料酒，接着放入芹菜段，出锅前洒胡椒粉、鸡精
至简姜酒鸡
妈妈说她坐月子的时候就天天吃姜酒鸡，味道好又滋补，是非常适合初冬食用的一道菜。
用料：
1只鸡
越多越好姜
1到2个蒜头
1到1.5瓶白酒
适量盐
做法：
老鸡切块备用，鸡油（黄黄的部分）可以取出来一些备用
内脏部分单独备用，因为很容易熟
姜片切好备用，蒜头正颗剥好
这就是刚刚取出来的鸡油部分，小火热出油，最后把烧干的鸡油块拿掉就可以开始炒姜片了
将切好的姜片放入锅里翻炒，炒出香味
放入鸡块，翻炒到略微焦黄色
❗️❗️这一步非常重要，需要小心操作❗️❗️放入蒜头，加水至鸡肉的一半位置，开始少量多次加白酒，每次加完烧到没有酒味（用小勺尝一下），再加酒，直到把酒加完。期间不能盖锅盖，不然容易起火，酒一次加太多也会起火。
中间将刚刚单独分开的内脏放进去，烧到没有酒味，加入适量盐就可以出锅啦
煎素锅贴（荠荠菜）
鲜嫩的荠荠菜……皮薄馅多，煎一锅就够两个人吃喽！下面的量是三人份的。
用料：
500克荠菜
4个鸡蛋
火腿肠              1根
粉条                 少量
饺子馅调料     适量
盐                    适量
香油                适量
克面粉                 400
做法：
面粉加入盐2g，筷子搅匀，徐徐加入35度到40度水，搅成面穗，搅成软面团，醒面2到3小时，因为面团太软了，中间手抹油摔打两三次。这是醒好的面团。
三个鸡蛋炒成碎鸡蛋，荠荠菜焯水，过冷水，挤出水分切碎，粉条泡软切碎，火腿肠切碎。
加入香油，饺子馅调料拌匀，再加入一个生鸡蛋，搅拌均匀。
加入适量的盐拌匀。
平底锅中火，刷油，摆入锅贴
煎至锅贴定型，倒入小半碗稀的面粉水。
待面粉水底部焦黄，沿锅边淋油，稍煎出锅。
皮薄馅多的大素锅贴！
凉拌麻辣土豆片
爽口开胃菜
用料：
个土豆
克盐
克糖
勺辣椒面
勺孜然粉
勺陈醋
勺酱油
勺生抽
葱花
香菜
蒜末
圆葱
麻油
油
芝麻
做法：
土豆切片焯水过凉水捞出备用沥干水分
适量葱末蒜末胡椒粉盐孜然芝麻辣椒粉放在碗中，泼热油爆香，然后放入酱油醋麻油蚝油糖搅拌均匀
把调料倒入土豆中，搅拌均匀，撒上香菜点缀
一道开胃的麻辣土豆片就完成啦
迷你榛果粒
用料：
50克榛子粉
80克低筋面粉
50克黄油
50克糖粉
做法：
准备好原材料。黄油切成小块室温放至软化，低筋面粉过筛。若想得到更细腻的成品，将榛子粉和糖粉混合以后用食品料理机的研磨杯研磨至颗粒更细腻
黄油软化后，将所有材料都混合在一起
用橡皮刮刀翻拌均匀成面团（或用手直接抓匀再揉成团亦可）
取一小块面团，在案板上小心地搓成细长条
用刀切成花生仁大小的小面团
把切好的小面团摆在烤盘上，每个小面团之间留出一定的空隙，再送入预热好180度的烤箱，烤8分钟左右，观察表面成为金黄色即可取出。(烘焙：烤箱中层，上下火180度，8分钟左右)
一品羊肉
汤浓肉嫩，爽口清淡。
用料：
15克二锅头
350克羊肉
10克姜片
20克当归
25克泡发三角粉皮
5克盐
10克味精
15克胡椒粉
50克色拉油
25克香菜
1千克高汤
做法：
羊肉斩成2厘米见方的块，过水去腥。另取净锅，入色拉油，锅内放入姜，然后烹二锅头煸出油后，用盐调味，放高汤，加当归用压力锅压8分钟至九成烂时倒出，入三角粉皮烧开，放味精，撒胡椒粉，盖香菜即可
失败的蒲烧鳗鱼
没错，你没看错，这是一篇失败的菜谱，难得每个步骤都拍下来，传上来勉励一下自己。
用料：
1条鳗鱼
做法：
超市买的包装鳗鱼
冲干净，用厨房纸擦干，切成合适大小，用适量盐和白酒腌一下。
热锅热油，煎。油放多了变成炸了。
中偏大火煎。
另起不粘锅放油，米酒，酱油“生抽”，糖，蜜糖，姜，蒜以上的配料为适量——适合自己味道的量。应该是要放味淋，但家里只有白酒，但出来的效果我觉得也很好。煮到稍微起稠。
将调好的酱汁倒进鱼里，翻炒，将酱汁收得更浓稠，完成。
一直想买鲜活的鳗鱼做，前几天看到超市有卖包装的就有灵感试试。成品：卖相没有，鱼刺很多，还挺腥！不知是否煎久了，鱼肉很硬又干，除了酱汁好配饭，如果有大神路过，诚意请教究竟是哪出了问题？谢谢哈！下次用空气炸锅再试试。而且还要学习下将鱼刺去掉，这样吃得太糟心了！
黄小厨的羊肉串
用料：
盐
羊腿肉
五香粉
孜然
辣椒
做法：
羊腿肉切丁，麻将牌大小，用孜然、盐、油和五香粉腌制两三个小时
腌制好用竹签穿串
入烤箱烤，一面烤熟再翻面，撒孜然和辣椒面烤串相互按按，就开吃
面包机版自制老酸奶
用料：
1L牛奶
两包川秀老酸奶菌
做法：
用的是这款酸奶菌，1L的牛奶我是放两包菌
首先开水烫瓶子，盖子
先将两包酸奶菌加入小奶锅中，加入200ml左右的牛奶将酸奶菌融化，我还会在这个步骤中加好几勺奶粉，水浴加热一会儿。
再把奶锅里的混合溶液倒回1L的牛奶盒中，盖好盖子摇匀。
分装到酸奶瓶中，面包机酸奶程序10小时。
我基本都是晚上做，早上放到冰箱里冷藏，要吃的时候加一些蜂蜜，真的是太美味了，如实本实了哈哈哈哈
电饼档蛋卷（也可燃气灶加平底锅操作）
电饼档蛋卷，好吃但费事儿😂
用料：
1个60g左右的鸡蛋
50克玉米油
100克面粉
120克牛奶
50克白糖（可以根据自己的口味增减）
随意芝麻
做法：
所有材料放一起搅拌好。
电饼档里放披萨盘预热，我是迷你电饼档，功率才800w，有点费事儿，披萨盘用的六寸的浅盘。这个方法你们也可以用平底锅在燃气灶上小火操作，应该比电饼档火力大，弄得快些。
披萨盘底部刷油，舀一小勺面糊放电饼档中间，用披萨盘压薄压均匀，关上电饼档的盖子。
二、三十秒开盖，用刮板把面皮刮下来，继续烤，烤到有点点黄，见下图。
有点点糊的样子就差不多了，也可以再糊一点点。这样冷了才脆，不然冷了也是软的，不脆噢，这个很重要，面皮不够薄，烤的不够，冷后都是软的不脆。
然后用夹子和筷子帮助卷起来，OK。迷你电饼档做得慢，应该是火力不够吧。不过做出来很脆很好吃，就是麻烦了点。
压的时候厚薄不均匀会造成薄的地方烤糊，而厚的地方因为太厚了，冷了也是软的噢，多弄几个就越弄越好了😄我没注意弄糊了一个，没拍照，冷却后很脆，还是很好吃呢😄
山楂玫瑰花茶
买了一个月的山楂放在冰箱保鲜既然也不会坏，为了消灭它，时不时拿几个煮花茶喝，酸酸甜甜的还满好喝的，而且山楂可以帮忙消化等等好处
用料：
6个鲜山楂
8朵干玫瑰花
适量冰糖
适量枸杞
做法：
山楂去枝洗干净，切成三片，籽也可以一起煮，所有材料洗干净，加水煮开后，小火煮几分钟搞定
这是两个人喝的量，喝完可以加水煮多一次，还是有味道的
好开胃，简单方便
奶香南瓜糯米羹
南瓜糯米羹真的是适合菜鸟走进厨房的第一步~
容错率高，食材又简单~
扫了遍网站发现南瓜糯米羹的做法都和我这个不太相同，所以我还是决定写出来分享下。
用料：
半个南瓜
250ML牛奶
若干冰糖
半碗糯米（事先泡水）
做法：
南瓜切开去籽去皮——我是用刀去的皮，事实证明用刨子刨更方便……切记不要像我这样皮去的较薄留绿，去皮最好去到只剩黄色，这样等下烧的时候羹里就不会有绿色的不可溶皮（这是什么东西）……虽然完全不影响味道，但是看着不好看……所以还是去皮去到只剩黄色为止！
南瓜切块——这个没什么花头，别切的太巨大就行了。
南瓜入锅，加水煮沸——加水的位置没过南瓜就可以了
水煮沸后加入糯米——加入糯米后不要去搅拌，搅拌反而容易粘锅；中火煮煮10分钟这样南瓜开始变软，抄底搅拌的同时开始把南瓜按烂~（你可以在锅边按也可以往锅底按，反正就是把南瓜按烂）。再煮10分钟差不多成糊了就可以加牛奶了。
加入牛奶继续煮5~8分钟——我不是喜欢奶味特别重的人，所以我只加了250ML，如果喜欢奶味特别重的，可以再多加。
加入冰糖——根据自己的口味来加。喜欢甜你就多加点。
出锅！！！
小北生活食记
用料：
爱吃的食材
美好的心情
做法：
照自己的口味随意发挥😉
无糖溶豆儿
用料：
蛋清
5g玉米淀粉
12g宝宝奶粉
15g酸奶
做法：
装好裱花袋跟花嘴，撑开在一个容器里备用。
把除蛋清外其他材料称好拌在一起。
蛋白打发到硬性发泡。（这里可以加糖）
把第三步跟第二部混合，刮刀从下往上翻拌，手法一定要快，以免消泡。
装进准备好的花袋里挤在铺了油纸的烤盘上。
进预热后的烤箱100度60分钟，烤好后溶豆可以从烤纸上轻松抖下来就ok啦。
青柠蜂蜜茶
美食带来灵感
用料：
1个青柠
适量蜂蜜
2块冰块
做法：
准备以上材料
青柠切开一半，后压出汁加入适量蜂蜜（适合个人口味），最后加入饮用凉水均匀凉拌后享用
莴笋红椒肉片
一道四川家常菜，做法十分简单，出锅真的香喷喷
用料：
100克猪肉
1根莴笋
1个红椒
一小截大葱
2瓣大蒜
8片老姜
适量老抽、胡椒粉、淀粉、盐、花椒
适量生抽、醋、味精
做法：
将莴笋切斜片，红椒切斜段
猪瘦肉切片，加葱姜蒜片、胡椒粉（去腥料酒也可以）、淀粉（使肉嫩滑）、盐（入味）、老抽（上色），最后加几粒花椒提味
将上述调料搅拌均匀，腌制一会儿入味
热锅加入菜籽油，油要稍多些，避免肉粘锅
油热，加入腌制好的肉片下锅翻炒
将肉翻炒至变色，快速加入莴笋，红椒
继续大火翻炒，炒至莴笋断生，出锅前加入少许酱油，醋，味精，可以稍微加点盐，因为莴笋事先没有加盐，整个过程大概就1分多钟，不能炒太久，不然肉就变老了
香喷喷的莴笋肉片上菜啦（因为一个人又拍又做，赶时间，所以照片都拍得不是很精美）
部队火锅
用料：
个洋葱
个西红柿
2勺韩式辣酱
2勺生抽
1勺料酒
1瓶雪碧
自定各种菜
1袋辛拉面
50克辣白菜
做法：
将西红柿洋葱切丁备用。
 两勺韩式辣酱，两勺生抽，一勺料酒、两勺雪碧、一袋辛拉面调料。拌均成酱料
锅内放一小块黄油(也可用食用油)
煸香洋葱和葱花。
放入西红柿炒出汁
加入辣白菜炒均
然后放入适量的水。再加入自己喜欢吃的肉，鱼丸，各种菜再放入酱料煮熟可以吃拉。喜欢的朋友可以放一片芝士或者马苏里拉碎😍拉面随时可以放在里面煮哦。
成品颜色有点深，但味道相当棒。
卡乐比核桃大曲奇
如果你有吃不了的卡乐比，或者燕麦或者任何可以泡牛奶的谷物类，都可以拿来消耗
用料：
80g黄油
65g砂糖
3g泡打粉
1个鸡蛋
150g中筋面粉
一大把卡乐比
一大把核桃碎，或者其他坚果碎
两滴（没有可以不加）香草精
做法：
鸡蛋➕糖➕香草精打发微微起泡状态，然后加入液态黄油搅拌，筛入干粉和泡打粉翻拌均匀加入谷物类，也可以加蔓越莓干葡萄干等等……
用勺子挖到磨具中，均匀按成
5-1厘米厚度的形状，我上面放了几颗巧克力豆
烤箱预热，我犯懒没有预热，也可以，180度，18-20分钟，观察上色即可
晾凉放入密封罐，常温保存两周没有问题，酥脆可口，是款低糖的下午茶小点心哦，配一杯咖啡，完美下午茶！
葱油多宝鱼
用料：
条多宝鱼
勺生抽
根葱
克盐
油
做法：

大大的多宝鱼被分割开，你一块我一块。我放到蒸笼上，烧了葱油，熬了酱油。八分钟扔了葱留了油，取出鱼，道上酱油放上新葱倒上油，请吃。
【法棍迷你披萨】
是时候来一场说走就走的春游了！

小时候我的春游，会买好多的牛肉干、果冻、膨化食品和橘子水，往包里塞得满满的，然后在去程的车上就跟同学们分着吃完了，下车时个个都撑得打嗝。

现在出去春游，比起买零食，我会选择做一些简单的便当，出门前几步就做完，放在保温便当包里带出门，玩到中午饿了，就地铺块塑料布就能开动了。

春游的便当其实有些讲究，直接用手拿就能吃的食物比较好，可以省去随身携带餐具。不能汁水太多，因为户外清理起来麻烦。多人出行就要做多人份，所以要选择做起来不费事的。但也不能太简单，至少视觉上丰富多彩才能给春游添色。

最重要的还得管饱。
用料：
一根法棍
少许鸡肉
适量培根
适量红肠
几颗小番茄
适量蘑菇
适量青椒
适量菠萝
一把马苏里拉奶酪
做法：
法棍斜切片做底，另外，把你喜欢的食材切成适当大小。我用的是一些披萨的经典料，鸡肉、培根、红肠、小番茄、蘑菇、青椒、菠萝……
法棍片上刨一层厚厚的马苏里拉奶酪，然后随意加喜欢的馅料和酱，薄薄的再加一层马苏里拉奶酪。除了饼底，其他跟披萨的做法一模一样。
烤箱180度预热后，将迷你披萨摆入，烤15分钟即可。有超美味拉丝，记得趁热放入保温的便当盒。
咬一口，
比春意更盎然：）
凉拌鸡脚
之前总是做剁椒泡鸡爪，辣的，小伙子不敢吃，今天想试试凉拌鸡爪，做不辣的，小伙子可以啃几个了！
用料：
10个（大只的）鸡爪
2勺（适量）花椒油
1勺（适量）芝麻油
2勺（适量）白醋（果醋或柠檬汁）
1勺（适量）白糖
3勺酱油
3瓣蒜
适量香菜末或青葱碎
适量（酱油够多可以不放，根据个人口味调节）盐
3-5片姜片
2勺（适量）料酒
做法：
鸡爪清理干净，指甲剁掉（剪掉），对半剁开（整只也行！）！
水沸后放入鸡爪，加几片姜片，两勺料酒（适量），盖锅盖煮10-15分钟！软硬程度根据个人喜好把握！
煮到适合的软硬程度后，捞起泡冷水，尽量冲洗到没有飘起的油花，鸡爪过冷水后肉会比较有弹性有光泽！
全部调料加入拌匀，放半小时以上就可以了，也可以放冰箱冷藏，会更加有弹性！
极简虾味韭菜末炒蛋
有没有不爱吃饺子的小伙伴儿，我主要是不喜欢肉馅油腻，还不喜欢饺子皮儿。所以我通常必须吃饺子也会吃些素馅的。
    韭菜鸡蛋馅也算相对喜欢的一种吧。
    而通常我发现普通韭菜炒鸡蛋（炒好的鸡蛋再和韭菜段一起翻炒）没有韭菜鸡蛋馅好吃。
    所以我把韭菜切碎了，像饺子馅一样，加了虾皮提鲜。再把韭菜和蛋液混合，让鸡蛋把韭菜汁液吸饱，这样更入味，少加鸡蛋多加韭菜会比较散，多加鸡蛋可以摊成饼。我喜欢少加鸡蛋的，所以半斤韭菜3个小鸡蛋就刚刚好。
用料：
250g韭菜
3个鸡蛋
1勺盐
1勺五香粉
1把虾皮
做法：
韭菜洗干净，切成末。往韭菜里打入3个鸡蛋，加一把虾皮，加一勺盐，一勺五香粉。搅拌均匀即可。（极简）
如果想要味道更鲜美。虾皮可以先不放进韭菜鸡蛋里。也可以锅中加油，放入虾皮炒香。
最后起锅烧油，将韭菜鸡蛋混合液倒入锅中，煎至微微定型，用铲子轻轻滑动，当鸡蛋焦黄即可出锅。
清汤豆花火锅
用料：
酥肉
火腿肠
豆花
白菜
豆芽
金针菇
平菇
番茄
玉米
酸菜
炖料汤包
小葱
香菜
小米椒
做法：
准备这种酸菜，超市都有卖，3块一袋
准备这种现成的炖汤料包
把蔬菜，配料些都切好，洗好
锅里倒油，把酸菜到进去炒香
酸菜炒香后，把汤料包都到进去，用汤料包就不用再加盐或其它了，这种料包的味道很足
然后加水烧开，转小火炖一会儿
把配菜些，都依次码放到吃火锅的锅里
把锅里熬好的汤到进去，盖上盖子把里面的菜些都煮一会儿
最后再把火腿肠，酥肉，豆芽，放进去煮熟就可以吃了
炝炒小油菜
喜欢素食减肥人士的最爱！
用料：
棵油菜
1干辣椒
10粒花椒
1克盐
2滴美极鲜
做法：
油菜洗好，大的用刀劈两半。
油烧热，依次放入掰断的干辣椒，花椒
出香味儿后放入油菜，翻炒，叶子出现萎焉状，放入少许盐和美极鲜，出锅。
腊八粥 by wqy
用料：
25克大米
15克血糯米
8颗红枣
15克红豆
15克薏米
15克花生仁
15克黄小米
15克白豌豆
15克玉米粒
15克黄糙米
做法：
黄小米、赤豆、玉米粒、血糯米、糙米、大米、薏米 洗净 浸泡3-4h（大米&薏米 未入框） 然后 去水 放入冰箱冷藏室一晚 （加大冷热温差 更易软糯）

白豌豆 洗净 放水浸泡

红枣 洗净 去核 剪小颗粒

花生仁 洗净
花生仁放入水内  煮沸

待花生熟 关火 去水
准备所有食材

花生仁去外衣
将食材（除了 红枣&花生）放入高压锅 加适量水 压煮45min
粥熟糯

加入花生仁&红枣 滚煮片刻
根据个人口感 加糖 或者不加糖 
配合口味的酱菜
香煎土司片
冷冻土司片直接放平底锅煎，沙拉油，黄油都可以。啥都不放也行，直接土司片不粘锅小火煎至表面微黄，简单粗暴，可以说是最朴素的吃法了……
用料：
随意几片土司切片速冻
做法：
夏天，土司做好
直接切片
放入冰箱冷冻
要吃时随意取几片
不用解冻
平底锅放黄油或沙拉油
也可以啥都不放
小火两面煎十分钟左右
香酥的土司片就好了
……
水浴法可可海绵蛋糕（黑森林蛋糕坯）
此方为水浴法，成品口感细腻，弹性很好。
用料：
蛋黄糊
80克牛奶
15克朗姆酒
50克玉米油
12克可可粉
80克低粉
5个蛋黄
1个全蛋
5个蛋白
100克糖
做法：
1、准备好所有食材并分离5个蛋白及蛋黄
2、牛奶80克与朗姆酒15克调匀。
3、7寸烤盘提前垫好油纸。
4、50克玉米油加热至60度，筛入15克可可粉拌匀。

5、再加入低粉80克拌匀。
6、继续加入5个蛋黄，1个全蛋拌匀。

7、最后加入调匀的牛奶朗姆酒翻拌匀。最好过下筛，比较细腻。
8、烤盘内加高度1公分的一层冷水，预热170度。
9、100克糖分3次加入打发蛋白（详细方法请参考我的5个蛋2个6寸圆模戚风
10、取一勺蛋白霜加入可可蛋黄糊中翻拌均。

11、再倒回蛋白霜中翻拌均匀。

12、倒入提前垫好油纸的模具中。
13、轻震大气泡后放入预热好的烤箱，170度上下火，中下层，水浴法，烤55分钟。
14、出炉轻震几下，连纸取出放凉。
10、横切成3片可做黑森林蛋糕。
肉夹馍（白吉馍+腊汁肉）
用料：
1000克面粉
4.5克酵母
500克五花肉
适量葱姜，八角，桂皮，香叶，橘皮，白芷，红辣椒，老抽，生抽，料酒
做法：
4.5g酵母用温水化开，倒入1kg面粉中，先边加水边搅拌成絮状，最后活成面团，放在温暖的地方发至一倍大小，开始做白吉馍胚饼。
将面切成等份，先揉成图1的长条形状，再轻轻擀成图2形状，从一头卷起来如图3，再像图4一样压扁。
擀成圆饼，不要太薄，五六毫米左右厚就行。
电饼铛预热一分钟，不用放油，将饼放入，注意火候大小。
将两面都煎成图中这样即可。
卤肉步骤：五花肉先用开水煮一遍，捞出，把煮出的脏沫沫洗掉。锅里重新加水，把五花肉加入，怕太肥，我又加了几块瘦肉，加入香叶，桂皮，白芷，姜片，大葱，大料，生抽，老抽，料酒。大火烧开后，小火慢炖1小时，将肉炖到软烂软烂的，加适量盐调味。
中途还加了几个鸡蛋一块卤。卤好后倒入电饭锅里，打到保温状态，随时吃都是热乎的。
将肉剁碎，加入青椒。
白吉馍从中间剖开，剁好的肉和青椒放进去，再往里面淋点汤汁，就可以开吃了。
炒苋菜
用料：
苋菜
蒜
做法：
下油炒香蒜瓣
下苋菜，出红色的汁液后就起锅，别炒太老
松茸刺身
刚到手的新鲜松茸是最适合生吃哒，一般新鲜采摘的松茸在2天内，还是适合生吃的。当然，这得建立在对食材来源比较放心的基础上，新鲜松茸口感与香气搭配的天衣无缝，搭配芥末，甚至有一丝丝刺激的感觉。对于小编这种从来没生吃过松茸的人来说，一片接一片根本停不下来，十分过瘾。
用料：
150g鲜松茸
适量芥末
适量日本酱油
做法：
松茸是天然野生食材，生长于原始森林中，所以松茸采摘后都会带着泥脚运输。食用之前我们只需用小刀刮去底部的泥脚
用厨房纸沾水拭去表面的泥土，用轻水流稍微冲洗即可。切记千万不可浸泡水里清洗，不然会冲淡松茸的香气且表面会产生黏腻感。
鲜松茸洗净后切片摆盘，即可蘸芥末酱油食用。
草莓脆大米发糕
白白嫩嫩的发糕加上红红的草莓脆片，颜色很是美貌。
用料：
适量面粉
适量大米粉
适量酵母
适量白糖
适量水或者牛奶
适量草莓脆片
做法：
面粉大米粉白糖混合均匀。
酵母加入水或者牛奶中搅匀。
水倒入粉中。搅匀。成泥状的面糊。
草莓脆片切成合适的丁。拌入面糊中。面糊盛到模具中，放置温暖出发酵至两倍大。
大火蒸12---15分钟即可。
红豆牛奶爪爪冰棍！
一直对红豆有执念～颜色美味道好而且百搭呢～这款冰棍是煮红豆牛奶时灵感爆发做得！肥肠简单又很好吃！手残都能做！
用料：
适量市售蜜红豆
250ml牛奶
做法：
牛奶红豆煮一锅～红豆要煮出豆沙噢_(:з」∠)_
红豆在牛奶里炸成一朵豆沙花的样子好萌（；° ㅂ°）很快牛奶冒泡泡就阔以关火辣！
红豆捞出来放在滤网上！碾碎～成豆沙啦
爪爪模具！把豆沙铺一层在凹槽里٩(๑`н´๑)۶先拿去冻了～
期间可以享受一碗甜甜的牛奶红豆吖～但是牛奶别喝完了哦～
豆沙冻硬了以后插木棍！加牛奶！灌满整个模具ฅ(*°ω°*ฅ)*
冻完就可以次了昂-`д´-
水蒸鸡
进入冬天,我家吃鸡的频率也高了起来,经常拿来煲鸡汤、白切鸡。
不过，最近有了个鸡肉超省事超美味的吃法---水蒸鸡。
做法超级简单，而且超级好吃，嘻嘻，不信，你就试试吧！
现在，就让我们来看看这个水蒸鸡是什么做的，其实特别的简单，就是在鸡身上抹上盐，再放锅内隔水蒸30分钟就OK了。直接撕着吃，嘻嘻，连案板都不用洗了，是不是特别的省事呀！
而且，蒸鸡后碗里的汤水可不要倒噢，那可是浓缩的精华，用来煮面条是一级棒噢，原汁原味的鸡汤面条哈！
用料：
1只三黄鸡
1/2-1小匙细盐
做法：
将鸡清洗干净
将鸡脚按压进鸡腔内
把鸡放在一个小盆内，在鸡身上均匀的洒上1/2小匙细食盐
将鸡身上的食盐均匀的涂抹均匀
锅内放水，架上蒸架，将装有鸡的盘子放进蒸锅内
大火烧开水后转中火蒸30分钟左右即可
有啥就放点啥--非正规版寿喜烧
其实吧,这个寿喜烧就是在一个稍微平底一点锅里把各种肉啊菜啊的煎熟,调配以酱汁,放里面的调料最好都是日本进口的那种,味道出来的就比较正,主要是这个"寿喜烧"的名字很好听!中午从网上找了一个方子,但是有几种配菜我找不到,所以就做一个非整规版的寿喜烧吧!很多时候我都是这么干的,做饭以快乐为基础,想怎么吃就怎么办吃吧!随性一点比较好！
用料：
适量牛肉片
适量香菇，金针菇
适量丸子
适量豆腐
适量娃娃菜
2汤勺日本酱油
1汤勺糖
1汤勺味淋
适量水
适量葱段
适量黄油
1茶勺盐
做法：
锅中放黄油,然后放入牛肉片,煎至变色,放入少量的糖
然后放入日本酱油,味淋和适量的水，把牛肉推到一边,放入香菇,金针菇,各种丸子,豆腐,娃娃菜什么的
之后盖上盖子焖一会儿,等食材都熟了放一点点的盐就可以吃了
冬瓜焖鸭
从小到大都喜欢的一味菜，百吃不腻
用料：
600克鸭肉
250克冬瓜
适量姜葱蒜
适量盐，酱油，料酒
适量柱候酱
做法：
锅里烧开水把洗干净的鸭肉倒进去煮五分钟，捞起备用。
姜切片，葱切段，蒜头拍碎，冬瓜去皮切块
开火，待油锅烧热，倒入适量食用油烧开，放入姜蒜爆香，倒入鸭肉爆炒约3分钟，放入适量料酒盐巴继续翻炒。再加少许酱油上色，倒入少许白开水焖3分钟。加入冬瓜和酱料继续翻炒1分钟，倒入适量开水烧开转小火加盖焖20分钟。。。。。开盖加入葱段翻几下，美味的菜即可上盆~~
如喜欢辣的小伙伴，在爆香姜蒜时可倒入指天椒适量一同爆炒，味道更好~~~
毛毛虫面包（小美版）
用料：
450克高筋面粉
50克鸡蛋
25克奶粉
40克白砂糖
4克盐
5克酵母
250克冰牛奶
50克黄油
28*28烤盘一个模具
少许涂抹用蛋液
做法：
除黄油外所有材料放入主锅，先是液体部分，然后面粉，最后酵母。设定30秒速度3-6混合。
设定3分钟揉面，再3分钟揉面。加入室温软化的黄油4分钟揉面，观察面团状态，如没达到理想状态，再2分钟揉面。
取出面团静置15分钟，然后平均分成10份，滚圆再松弛15分钟。
面团压扁擀成椭圆形，在三分之二处平均分成6或8份。
从下往上卷起，放入烤盘。
烤箱30度发酵一小时，放碗热水。
发酵差不多两倍大取出，预热烤箱150度，刷上蛋液，放入预热好的烤箱烤25分钟。结束后烤箱调到180度烤4分钟上色。
倒出烤盘放在烤架上晾凉。
小美揉面特棒，一发的面包也非常松软。
也可以卷个巧克力棒在里面，孩子会非常喜欢。
老卤水卤牛肉
我家的老卤水，是用了又用，味道特别鲜美。每次卤菜的时都不用额外加鸡精的。卤水第一次味道也不太美好，炖了两次以上，汤色越发惹人爱，现在都好好收藏着，当宝贝啊。我这个方子也适合第一次卤牛肉的同学们。
用料：
青花椒
这个牌子比较信得过一包绿帝牌卤料包
让肉更容易炖烂，而且入味晒干橘子皮
酱油
老姜
八角
小尖辣椒
桂皮
香叶
大孜然
提香去腥白酒
生抽
盐
白砂糖
第一次卤牛肉时要放点，而且是最后放鸡精
胡椒
做法：
先将牛肉洗净后，放入锅中去掉血水。（放生姜、白酒去腥）
去完血水后的牛肉洗净备用。
将冰冻老卤水放入锅中化开。加入以上我提到得各种调味料放入其中，水一定要淹没牛肉且多出三分之一。
随着时间的推移，卤水会越熬约浓稠，而且牛油也会熬出来哦。一般煮开后，小伙慢炖2小时就可以开吃了。
老卤水一定要留好，放入冰冻保存。下次卤菜，味道更鲜美。
瑛的韩式裱花蛋糕
另开一个菜谱，专门放我的韩花蛋糕
用料：
一个蛋糕胚
适量奶油霜
若干食用色素
做法：
调色
裱花
完成
低糖版～Q弹软糯麻薯
用料：
110克木薯粉
100克牛奶
20克糖
20克玉米油
20克面粉
1克盐
1个鸡蛋
做法：
准备好材料，按照以上比例称重，面粉过筛备用，用的赤藓糖醇，据说零热量适合控糖减肥人士
锅中倒入牛奶，油，糖，盐加热至微微小气泡状态，倒入面粉翻拌均匀，然后加入木薯粉（注意忘记拍加热的状态，用之前做的抹茶麻薯的图代替，大家容易知道加热的状态，避免过度煮至牛奶液缩水搬出来面糊发干，第一次做抹茶麻薯后来就有这种问题）
所有面粉翻拌均匀后的状态
鸡蛋分次加入到面糊中，以便充分融合
全部融合好的状态，刮刀提起有小三角勾勾
烤盘垫上锡纸刷油防止粘底
170度上下火烤25分钟出炉，口感微甜，Q弹软糯