xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
#蔓越莓核桃艾汁麦香包#
🌿 艾草从我儿时起就知道长辈们在清明前后用它来做美味的甜点艾糍粑，也就是今天人们所说的“糯米青团”。还有“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”、“艾茶果”、“艾汁糕”和“艾肉丸”等以增强人体对疾病的抵抗能力…

如今长大了自己也懂得了吃“艾”的好处…但在“下厨房”里我还未找到用艾草做面包的“菜谱”，难道歪果仁不吃“艾”？不会吧？这是很好的食用和药用植物，天然香草和着色剂哦…哪有不懂的道理?

抱着试试看的心情，我在自己的小花园里采摘了一点鲜嫩艾草，做起了我的艾汁面包…哗~真是太成功了，先生也夸赞起来，不仅色泽诱人，艾味清香，烤出来的面包还是外皮酥脆里面松软Q弹的，有一种微微甘苦的特殊馨香味…重要的是它满足了我的烘焙欲望，并让我尝到了不一般的艾汁面包，感觉真是太棒啦…我要把这次配方记录下来做成“菜谱”，一起分享这份喜悦…希望有兴趣的你也赶快行动哦…😁

要说明的是：做面包多年以来我一直沿用着自己独有的免揉方法(详情可参考我的其他面包“菜谱”，这里篇幅太长就不详述了，只是点到即止请见谅），不感兴趣的朋友可忽略并按自己的方法揉面好了😜
用料：
300g高筋面粉
50g全麦粉
30g细砂糖
4g细海盐(或普通细盐)
6g依士(干酵母)
20g牛油(或橄榄油)
20g蔓越莓干
40g核桃
25g鲜嫩艾草
约200~250g煮艾清水
做法：
准备工作:

先把艾汁做好调面

1.   艾草最好选用鲜嫩的枝芽部分，去除粗梗，洗干净备用。

2.  用小瓦锅将200～250g清水煮开后放入艾草煮2分钟左右即可

3.  煮好的鲜艾连水晾凉用搅拌机打成浓汁隔渣备用。

（我是晚上调面第二天早上才做面包的，光线不好，拍图很渣请见谅）

1.  把配方中的高粉，麦粉在盘中调匀，在三个不同角落分别放入糖、盐和干酵母，用筷子各自拌入面粉中，再整体混合搅拌均匀。

2.  左手逐少倒入艾汁，右手用筷子搅拌面粉直至余下少量干粉，大部分基本成团后，在面团中央用筷子扒个洞，加入软化的牛油（牛油调面前秤好在微波炉中用高火叮20～30秒后晾凉待用），继续用筷子拌匀直至没有干粉为止。

这里要注意的是
（1）艾汁不足部分可加入适量清水调面。
（2）余下少量干粉时加入牛油（或榄油）继续拌匀。因油类也有湿度，全部干粉拌匀后再加油类怕大家不好掌握。如果干粉留多了，油也拌匀了面团还是有点干的话，后补一点水也是没关系的。但不宜太多。
（3）我的经验是面团稍软一点，做出来的面包会更松软，只要烤到位。但也不能太过哦。

像这样面团就基本拌（“揉”）好了，其间可用筷子挑起面团摔打一下，直至油、水、面结合均匀。
用一个比面团大1～2倍的保鲜袋反过来（即在里面部分）在水龙头中冲一下水（防粘），用手（隔袋）抓起面团，再把保鲜袋反回正面，用双手从面团处向袋口外拍出空气，打个结，放冰箱冷藏室(非急冻室哦)发酵5小时以上至两天，其间什么时候有空什么时候拿出来室温放置30~40分钟后就可以做面包了。

以上过程，全程手不沾水不沾面，这就是我的懒人免揉方法，一直沿用多年，感觉太方便了😁

这个免揉方法还是零失败的。但条件必须是:要用较纯正的面粉，任何有添加(如漂白之类)的面粉效果都不理想，所以它还是我检验面粉纯度好坏的一个标准和经验。
这是第二天早上从冰箱拿出来的冷藏发酵了一夜(即一发后)的面团。

里面充满气体😁
面团取出后，可在干净的案板上(或垫布上)，撒上一层薄薄的干面粉(高粉)，把面团反袋倒出放上面(如图)。
再在面团上撒上一层薄面粉(即面团的上、下都撒上一层高粉防粘)。静置松弛30分钟左右，这要看天气，气温高的时间短些，否则长些(我今天静置了25分钟，现在天气21～24度)，另外，检查面团是否松弛好?最好的方法是随意将面团扒开不反弹。

在面团静置其间，将蔓越莓干和核桃处理好:

(1)  蔓越莓干从冰箱取出秤好，用剪刀剪小点，在微波炉里高火叮20秒，效果就很湿软了。

(2)  鲜(干)核桃肉从冰箱取出秤好，在微波炉里高火叮1分钟(取出抖动一下散散气)+30秒就可以了，然后剪碎或用橄面丈压碎备用。

注意:蔓越莓是先剪后叮(因冰箱取出时很干硬的)，核桃是先叮后碎。

还有就是很多大师揉面时就把干、坚果一次揉到面团里进行一发的，我的方法不同自有我的道理，大家也可随意选择😁
面团静置松弛完毕，用手轻松把面团拉开(十分柔软，尽量不用橄面丈压它)，用手轻轻压出空气，均匀撒上混合了的蔓越莓和碎核桃。
从上而下卷起捏紧收口。
再把两边向中间卷起，揉成一个光滑的大圆面团，其间可用些手粉防粘。
把大圆面团用小胶板一切八份。
揉成8个小面团。再静置10分钟左右松弛一下。
然后将每个小面团再重新揉成圆形包坯(光面朝上，收口朝下)放在铺了油纸的托盘上。
这时用小喷壶在每个包坯表面轻轻喷洒一层水雾(喷之前最好先在水龙头旁调试一下至水雾状才喷)

为什么喷水:一是二发效果更好，皮更湿润光滑，二是后续烤好的面包皮会变得更酥脆坚硬，产生外酥内软的效果。

要说明的是:有的大师会教你在烤箱高温预热后往里喷水制造水雾，以求达到外酥内软的效果，这点我很保守，不敢恭为，怕搞坏我的烤箱又制造了危险，所以你有权选择不同的方法😁


烤箱二发20分钟。如果没有发酵功能的烤箱，上下火调30℃进行二发，时间也是20分钟。

这里也看到喷水后的效果，包坯特别湿润光滑。
二发完毕取出烤盘。

同时调上，下火190℃预热烤箱。

这时你会发现包坯(面团)十分轻，长大了不少，恭喜你二发成功👍

在烤箱预热的同时，你还不能闲着。要在每个二发后的包坯上，用筛撒上一层高粉。
然后在每个包坯中间用剪刀横向剪上一刀，之后分别在刀口中间处上、下各补剪一刀。来个十字剪，这时造型就基本定了。
当烤箱预热约15分钟左右，即看到烤箱从开始预热时发热管由红色返回到原来的黑色时，表示温度预热好了。

这时将托盘送进中层，烤15分钟，然后前后调炉再烤5分钟就好了

为什么要调炉?因烤箱前后温度的差异，调炉会使面包整体烤色更均匀。

同时由于个人对面包成色爱好的不同，有人喜欢更干硬一点的或颜色再深一点的，可酌情多烤3~5分钟。但我的要求是20分钟就行了。

当然不同的烤箱温度也有差异的，要看面包是否烤好烤透，还有一个标准:就是取出烤盘时，用一支筷子敲打一下面包，听是否有空洞感，有的则好了，没有的就要适当加时再烤一下了。


时间到～出炉!

香喷喷的艾香味令人垂涎欲滴…但要忍住，一定要放凉再吃，否则会上火的~哈

面包刚出炉时，颜色一般不会太深的，稍放凉点，颜色就会有变化，会变得比出炉时颜色更深一点。所以拍图就不必太急了，稳定一阵后，你会发现颜色不同了，变柔和多了(请看下图)。

所以为什么有的人面包刚烤出来时觉得颜色很好，但过后就变焦了，这是因为刚出炉的面包温度仍在，还在内烤变化中…所以做面包的每个细节都要小心观察适时调整才会有进步，并让你和你的面包一起变得成熟，完美起来😁
去除油纸让面包在烤架上凉透，就可以开餐或收进冰箱存放了。现在颜色是否比上图稳定好看多了?
内部结构：
组织细腻，松软Q弹，有点像蛋糕；
颜色粉绿粉绿的，十分诱人；
味道馨香微甜咸香，外皮酥脆；
加上蔓越莓和核桃不同口感的点缀，层次多元更理想…

真是一次成功的体检~我也是开心～醉了…😁

还要多说一句：刚烤好的面包里面还是有点湿度的，冰箱存放一天后，内部组织会更干爽，更细腻。
猪蹄黄豆
用料：
400g猪前蹄
5片姜
100g黄豆
一小撮枸杞
做法：
猪蹄加烫水沥去血腥，黄豆稍洗
猪蹄，黄豆，姜片一起入砂锅，加入水没过食材2/3
中火炖煮3小时，在起锅前放入枸杞
关公战秦琼
西红柿鸡蛋：爽口，开胃。
用料：
鸡蛋
西红柿
料酒
葱花
白砂糖
盐
做法：
打鸡蛋，加入料酒、少量盐和清水搅拌，油热下锅，随即捞出。
西红柿切块，下油，加入葱花爆香，然后加入西红柿、少量白砂糖、少量清水翻炒，成型后倒入鸡蛋、适量盐翻炒。
装盘，洒上葱花。
五仁月饼
依然是记录经验
做了大概不到40个 75g月饼
用料：
饼皮部分：
452克中筋面粉
8克枧水
298克转化糖浆
117g食用油a
加一起一共1130g果仁馅料部分：
花生仁
核桃仁
瓜子仁
南瓜籽仁
芝麻
174克凉白开水
226克麦芽糖
192食用油b
101克糖
282克糯米粉
12g白酒
做法：
1.烤熟果仁， 180℃根据果仁大小时间不一样。6-8分钟。要看着不要烤糊。
2.馅料制作部分借鉴了女神方子，先把麦芽糖和水混合然后小火煮成糖浆，凉后加入油，蛋抽搅拌均匀使其乳化。
我觉得这个步骤这样做非常好，充分让材料先混合均匀，可以防止面粉过多吸水，然后再分次加入到果仁里会比较好。同时还减少了搅拌果仁的次数。一举三得。

果仁混合后加入白酒，用筷子搅拌均匀，再加入白糖搅拌均匀，再加入乳化好的液体。分次加入。每次搅拌均匀再加入下一次。

最后筛入熟糯米粉。我觉得过筛好一些。粉掉入的均匀一些。最后这里注意，根据果仁馅状态调整放糯米粉的数量。拌好的五仁馅盖上保鲜膜放置30分钟。最后的成品应该是润润的但又不出油。可以比较轻易揉成团。
我一开始有点出油我又重新揉过一次加了点熟糯米粉。


熟糯米粉的制作可以用烤箱烤，也可以用蒸锅蒸，我是用蒸的，中间插几个洞，大火蒸20-25分钟。
称好克数
我的比例是49馅+26 皮
成品
成品
200℃上下火烤5分钟定型拿出来轻刷蛋液后
改180℃上火，200℃下火烤8-10分。
看上色情况
成品
成品
这是第二次的图
苏格兰炸蛋/双色馒头
双豆豆浆（黄豆、黑豆）、
手工现做紫薯双色馒头、
苏格兰蛋、葡萄🍇
用料：
3个鸡蛋
适量肉末
少许盐
少许黑胡椒
少许葱花
少许芝士
适量面粉
适量面包糠
做法：
1、鸡蛋水煮熟，剥壳备用

2、肉剁成肉末，加入半份蛋液、盐、鸡精、黑胡椒、葱花搅拌均匀
3、搅拌均匀之后装入保鲜膜弄成团，然后压成肉饼，压成鸡蛋的两倍大，使其能够完全包住鸡蛋，蛋肉之间不要留有缝隙。

4、包好以后裹上蛋液、面粉、面包糠后起油锅，炸7～8分钟即可。
5、双色紫薯馒头
6、每一次做的量都比较少，新鲜的食物最好
7、低糖健康
8、小蒸笼
水煮牛肉
水煮牛肉、水煮肉片皆用此方法。
好吃到爆！喜欢川味的地道美食，用小美零油烟烹饪，保护你的肺。
用料：
5克花椒
15克干辣椒
250克牛肉
50克豆瓣酱
各15克姜、蒜
水淀粉2勺、料酒20克、盐1克、生抽5克、油5克牛肉腌渍调科
水500克、生抽20克、蚝油10克、糖5克水煮汤料
包包白菜、韭菜、豆芽、生菜等皆可打底蔬菜
适量葱花
50克（浇头）油
做法：
将肉的横截面切片。
切好的肉片用1克盐、2勺淀粉、5克生抽、5克油、20克料酒拌匀，抓至上浆，腌制。（一定要将肉片与调料充分抓匀，使水分全部吸收进肉里，肉煮出来才会嫩。）
锅内放5克花椒粒、15克干辣椒，5分钟/V/速度1炒香。
再20秒/速度10打碎。倒出一半备用，留一半在锅内。
锅内继续放入40g油，姜片蒜片各15克，50g豆瓣酱，3分钟/120度/速度1爆香。完成后加入500克水，生抽20克，蚝油10克，糖5克，设10分钟/100度/反转小勺烹煮。
另一台小美（或另外取一锅）将打底蔬菜煮熟，捞起装盘备用。
最后2分钟从主盖孔一片片放入肉片。（千万不要一坨坨全部放入）
煮至全部变色即好啦。
将肉切倒入已装好打底蔬菜的碗内。将剩下一半的花椒、海椒面平撒在肉片上，撒上葱花。淋上热油，最爱听那滋滋作响的声音😁（50g热油三种方式，随意选一种：普通锅烧油至九成热；微波炉4分钟；烤箱220度热油。注意手套保护防止烫伤）
好吃到爆的水煮牛肉！
麻辣椒香，又嫩又滑！
水煮肉片，一样的方法。
宿舍 电煮锅 快手意粉
辣 好吃
用料：
随意意粉
随意黑胡椒酱
随意久泓下饭酱
做法：
把意粉煮熟！
拌黑胡椒酱➕辣酱
开吃。
电压力锅版黑米蛋糕（董姐面食）
黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老，补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物质。所以为家人试着做了一次电压力锅版黑米蛋糕，营养丰富，老少皆宜，希望大家喜欢。
用料：
3个鸡蛋
32克牛奶
20克玉米油
50克黑米粉
4克柠檬汁
20克木糖醇
10克玉米淀粉
做法：
把3个鸡蛋进行蛋清分离，3个蛋黄放到盆里加入牛奶、玉米油调匀，加入黑米粉（黑米粉是我用破壁机自己打的，颗粒比较粗）继续调匀放到一边。（此图为加黑米粉之前拍的）
蛋清盆里加入柠檬汁，用打蛋器高速打到大泡泡，加入一半木糖醇继续高速打发，再加入木糖醇再打高速打发，再加入玉米淀粉（由于家中没有低筋粉，所以用玉米淀粉代替）继续高速打发，直到打发如图所示为止（蛋白盆倒扣打好的蛋白掉不下来正好），分三次把蛋白加到蛋黄盆内，用铲翻拌均匀后，倒入六寸模具，震几下放入电压力锅内，按蛋糕键，熟后取出。
切好开吃！
肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）
我很多年不在外面吃肉包子了，特别是有了孩子以后，从来没买过外面的包子，其实做起来很简单，请按步骤操作，保证零失败
用料：
1、包子皮：
500克普通面粉
3克酵母
300克温水
2克（可有可无）无铝泡打粉
2、馅儿料：
500克肉馅（前腿46肥瘦）
6根葱
2片姜
1勺料酒
5勺生抽
2勺老抽
少许盐
1勺蚝油
适量白胡椒粉
少许白糖
少许玉米淀粉
40克食用油
20克花椒水
适量芝麻油（香油）
60克（分三次加入肉馅中）清水
做法：
小袋酵母粉，5克装，倒入大半
我用面包机揉，所以直接用300克温水搅拌3克酵母，家里没有面包机的，用手工揉，（先准备一个盆子，倒入面粉，中间挖一个坑，倒入酵母水，搅拌絮状，再揉成面团）
倒入500克面粉，2克无铝泡打粉（没有可不加）
按和面，一次十分钟，揉两次
直接面包机发酵，（如果用手工揉，盆里揉好面团，盖保鲜膜，进行发酵）发酵至双倍大，成蜂窝状
取出面团，加点面粉，揉光滑，静置五分钟
分两个面团，搓长条，切成小挤子，
小挤子搓圆，擀皮，皮擀中间厚，边缘薄
面团发酵期间准备馅料，材料中的除清水以外，其他所有馅儿料混合，顺一个方向搅拌，60克清水分三次加，每次充分搅拌肉汁把水吸收，再加下一次，关于生抽与老抽的量，老抽少些
看颜色，我调的馅儿，没有任何滤镜，
包法视频，样子有点丑哈😄，但大概的手法是这样的
500克面粉，500克肉馅儿，包了36个大肉包，揉面垫子底下撒面粉，防止包子底部粘
盖好保鲜，第二次发酵，现在4月份的气温，大概一个小时，‼️用手拿包子时，手感很轻，说明发酵好了
上蒸锅，底下的蒸包子布一定是湿的，很湿，（布用水龙头冲洗一下，稍微拧一点，铺在蒸笼上），如果布干，包子底部蒸好全部粘上面，成了无底包😄
冷水上锅，蒸15分钟，焖三分钟
皮薄多汁的大肉包出锅啦
分分钟干掉两个，女儿也吃了两个😄
图示
包子凉透，入冰冻，可以当两个礼拜的早餐
另外给女儿做了两锅小包子加了胡萝卜和香菇
香菇，胡萝卜切丁，锅中少许油炒香，倒入刚调好的肉馅中
迷你小肉包
视频图示
羊肚菌鸡汤
羊肚菌功效太多，养胃护肾，增强免疫力，消化不良，预防感冒等等等，而野生羊肚菌和普通羊肚菌区别在哪里，有机会闻闻对比一下，就知道了。
用料：
15克羊肚菌
5片姜
半只土鸡
适量盐
10粒枸杞
做法：
羊肚菌的香味具有水溶性，所以稍微洗一下，放在温水里泡发半小时即可
泡发的水不要倒掉，放入锅中一并炖汤
底部沉淀下来的细沙就不要了
鸡肉绰水盛起，加入姜片和纯净水大火炖开后转小火。煲汤，中途不要加水，讲究一气呵成，因为加水使水温度下降，肉内蛋白质突然凝固，就不能充分溶解于汤中。
盛起，摆盘。
齿齿菌香。
开喝。
超級簡單香甜軟糯的椰香栗子糯米糍😍
媽媽很喜歡吃栗子所以想弄個栗子的甜品，那就簡簡單單來個栗子糯米糍吧，竟然意外的好吃😝
用料：
120克左右糯米粉
少量糯米粉（手粉）
120g椰漿
適量（炒板栗蓉和揉糯米團需要）牛油
半斤左右板栗
隨意糖
2-3勺澱粉
做法：
1️⃣先用熱水泡5分鐘，比較容易去皮喲😉2️⃣之後就用水煮軟就好3️⃣用料理機把栗子蓉打碎，加些淡奶油去打會更香甜喔😋（沒有的可以用一點點牛奶～）
打好的板栗蓉放入鍋中加上一些牛油（沒有可以用普通的油）和糖翻炒至團～就可以放一旁備用了😉～
準備一些糯米粉，把它炒熟（顏色有少許變黃就可以啦～）當一旁備用
1️⃣糯米粉加少於澱粉，糖和椰漿混合均勻2️⃣加少許水攪拌成糊狀～「如果是用椰奶或者牛奶的就不用加水啦～」
這個就是糊狀😁
1️⃣之後就蓋上保鮮膜上鍋蒸20分鐘2️⃣保鮮膜上搓幾個小洞透氣😝3️⃣蒸熟之後用少許牛油與糯米團混合均勻就可以包餡啦～「⚠️糯米團最好趁熱乎乎的時候比較好包喔～有一次性手套的最好用一次性手套包吧～沒那麼黏，手也需要粘些熟粉」
成品✅哈哈哈哈軟糯Q彈好吃！
韩式芝士烤肋排
貌似进来很火的一道韩料，尝试了下，改了点Amanda的方子
用料：
#腌料#
洋葱
韩式辣椒酱
生抽
蜂蜜
香油
蒜
姜
胡萝卜
肋排
#配料#
混合芝士碎
玉米粒
青豆
红椒
葱
做法：
把洋葱、姜、苹果切成小块，放到料理机粒弄成泥状。蒜用压蒜器压成泥
加入韩式辣椒酱、香油、蜂蜜和生抽，搅拌均匀。这样腌酱就做好了哦
在肋排两面均匀的刷上调好的酱料，多刷几遍哦。我用的排骨是那种肋排，原本想分开2次做的，后来索性切开了一次性做完吧
刷完后，盖上保鲜膜，冷藏过夜
第二天取出腌制好的肋排，用锡纸包起来，包2层，放入提前预热好的烤箱(150度).烤大概80分钟左右。腌料放一旁哦，不要倒掉了
取出肋排，把烤箱温度调到180度
把外层的锡纸去掉，倒出一部分汁水，再刷一遍腌料，重新把肋排放进烤箱。180度，烤10分钟
重复一遍，再刷酱料，烤10分钟
取出肋排，把烤箱温度调到200度。重新取个烤盘（我用的是玻璃的），把肋排放进去，撒入解冻好的青豆、玉米粒、红椒。旁边撒上混合芝士。200度烤10分钟就可以了
最后撒点葱花上去
水果蜜豆法式海绵蛋糕
用料：
3个鸡蛋
65克低筋面粉
65克细砂糖
40克植物油或融化的黄油
8克玉米淀粉
1克泡打粉
1克盐
40克牛奶
10克柠檬汁
100克蜜杂豆
200克动物性淡奶油
200克什锦水果
30克杏仁片
做法：
法式海绵蛋糕胚
准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，低面粉和玉米淀粉过筛
鸡蛋打入盆里，先用打蛋器低速将鸡蛋打发，再改高速打发，细砂糖分3次倒入；随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了
把低粉与其他食材混合均匀后，取一些蛋糊和面粉混合均匀，不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡
再将剩余搅拌好的蛋糊里倒入面糊中，轻翻拌均匀
把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘，把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来
把步骤5送入预热好150度的烤箱中，烤45分钟，烤完后用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了
水果蜜豆法式海绵蛋糕 蜜豆夹心酱及装饰
取200克动物性淡奶油将其打发
海绵蛋糕胚对切，取一片海绵蛋糕，涂上蜜豆夹心酱，覆盖另一片蛋糕
将步骤2裱上奶油；装饰什锦水果（200克）、杏仁片（30克）即可
🍞双色吐司+彩虹吐司
450克的配方，颜色可根据喜好替换，也可以做成彩虹色！

没有炼乳或奶油可以用牛奶等量替代。
用料：
面包原料：
150克+45克=共195克牛奶+鸡蛋
25克黄油或玉米油
15克炼乳或淡奶油
38克细砂糖
3克盐
15克奶粉
300克高筋面粉
4克酵母
装饰：
5克或3滴甜菜粉或食用色素
做法：
所有面包原料放入面包机（糖和盐分开放，酵母放最上面），选择“发面团”，1.5小时。
面团发酵两倍大，手指插入不回弹、不塌陷（塌陷是发酵过度，回弹快是发酵不足）。
面团反复揉搓、按压、捶击、摔打排气（约10分钟）。
取出1/3面团加入甜菜粉，揉匀。
光滑面朝下，两个面团分别竖着擀成长椭圆形（有气泡压掉），底边搓薄、搓粘。
从上往下卷起，松弛10分钟。
两个面团分别再次光滑面朝下，竖着放，擀成宽和模具的长差不多的面片。
彩色的放上面，（也可以此步骤撒上蜜豆、巧克力豆、葡萄干......）。
底边搓粘、搓薄，从上往下紧紧的卷起。
放入模具。
二次发酵（烤箱上下40度，60分钟），模具盖上湿蒸布，烤箱底部放一碗温开水。
二次发酵后的面团约模具的8-9成满（手指按压缓慢回弹，有弹性）。
盖上盖子，烤箱中层，160度，35分钟（一定要时常看着烤箱温度计，掌握温度）。
打开盖子，震一下热气，晾网上冷却，锯齿刀切片食用。
下面做的是彩虹吐司👇
分出7份，加入颜色揉匀。
擀长，底边搓粘搓薄，再卷起。
再次竖着，擀成宽和模具长一样的，每片叠在一起。
底边搓粘，紧紧卷起。
放入模具，二次发酵后烤。
彩虹吐司！
牛脊骨香芋汤
用料：
500g牛脊骨
300g香芋
做法：
牛脊骨清洗干净，用厨房纸吸干水份
平底锅微热后放入少许黄油，待黄油成液态后，转中火，放入牛脊骨，待一面变色后，翻面煎另一面至变色微熟。
在平底锅煎牛脊骨时，炖锅入水烧至温热。再将煎好的牛脊骨放入，大火烧开，去除浮沫
加入块状香芋，大火烧开后转小火炖3～4小时。放盐调味，香葱提香。
宝宝超爱的谷物馒头
我是宣宣和圈圈的妈妈，一名88年的二胎全职妈妈，喜欢研究美食，擅长烘焙与辅食制作，在这些方面欢迎大家多多与我交流哦！今天为大家带来的是，营养丰富味道清香的山药胚芽米基础馒头，这款馒头在白馒头的基础上增加了谷薯类食材，让宝宝主食营养摄入不再单一，吃一个馒头就可以吃到4-5种食物。
用料：
1小包谷物胚芽米
95克中筋面粉
63克牛奶
10克山药粉
2克酵母
做法：
首先，我们提前准备好所需的食材，分别有12种谷物胚芽米、酵母、牛奶（忘入镜了）、山药粉、面粉
先把胚芽米打成粉，萌煮胚芽米属于免洗米，不需要洗直接放入研磨机或破壁机打成细腻的粉状。
用破壁机可以不用过筛
打成细腻的粉
期间，我们准备酵母水：用电子秤称出58g牛奶，留5g牛奶之后看湿度斟酌加入。如果家里温度比较冷，这里建议把牛奶加热到38度左右，手摸的感觉是温暖，牛奶的温度也不能太高，会烫死酵母。称完牛奶之后，加入2g的酵母，搅拌均匀，静置5分钟让酵母产生活性。
在面包机里面加入面粉，山药粉，胚芽米粉，用筷子搅拌成絮。在这里需要说明的，因为这个配方面团量比较小，面包机前期操作不太方便，需要手工搅拌成絮或成团，如果你怕麻烦，直接把配方量加倍，那么就不需要手动搅拌成絮，面包机会搅拌得很好。
我这边用的是柏翠面包机，选择揉面程序8，揉面15分钟。这个期间，可以做其他的事情去。
15分钟
时间到了，取出面团团成圆形。
用切板切开中间，检查面团组织是否细腻没有空洞。如图这样就很好，证明面团揉到位了。没有揉到位的面团切开看中间会有空洞，手感比较粗糙，后期发酵不太给力，蒸后馒头的爆发力也不强，口感自然不会好。
把面团分成6个，利用电子秤可以分成大小均匀，拍照比较好看哦
开始揉剂子，取出一个剂子，先揉几下，开始收圆。
手法我录了一个视频，大家可以参考看看。
全部剂子揉圆后，底下垫上一张小油纸，这样蒸的时候底部不容易发湿，也方便冷冻保存。
馒头坯放入温暖的地方密封发酵40分钟至1个小时，直到馒头发酵到一倍大。
凉水上锅，从水开始沸腾计算时间，蒸12-15分钟（6个馒头蒸12分钟，12个蒸15分钟），蒸完后不要马上出锅，关火焖3分钟左右，这样馒头的表皮不会皱巴巴的。
成品很好吃，很松软，小宝宝很好咀嚼
烩番茄土豆肉片
家里儿子是土豆控毛豆控，只好变着法子弄了
用料：
1个西红柿
1个土豆
一把毛豆
一小块五花肉
随意肉丸子
姜蒜盐鸡精调料
做法：
1、土豆切厚片、五花肉切薄片，番茄切小块。姜切丝蒜切末
2，油锅烧热（我用的菜油，香），爆香姜蒜，五花肉片炒至略金黄色移至锅一边
3、就油锅下番茄炒，加盐容易炒出红色，加水一大碗
4、下土豆，毛豆，下调味品，中火煮熟即可。（我在7分钟左右下了肉丸子，满足家里的肉食动物需求）
5，喜欢汤汁拌饭的，水适当多放，喜欢浓稠的就可以少放一些水。
材料家家都有：剩米饭+牛奶+鸡蛋就能get的超简单蒸米糕
转自公众号“扔美食”，纯记录分享。
用料：
80克剩米饭
2个鸡蛋（蛋黄蛋清分离开）
20克低筋面粉
30ml牛奶
20克玉米油
15克白砂糖
15克蔓越莓（可选）
做法：
今天做的是蛋糕跟米糕的结合版，好吃且惊喜，还能消耗剩米饭。不用烤箱，试试吧！
食材准备:剩米饭80g、蔓越莓15g（可选）、鸡蛋2个（蛋黄蛋清分离开）、低筋面粉20g、牛奶30ml、玉米油20g、白砂糖15g
step1:剩米饭中加入蛋黄、低筋面粉、牛奶搅拌均匀。
step2:用一个干净的盆打发蛋白，打分过程中分三次倒入白砂糖，打发至蛋白可以立起来尖尖的形状。
step3:取三分之一的蛋白糊倒入搅拌好的米饭糊中翻拌均匀。再将搅拌好的米饭糊倒入剩下的三分之二的蛋白糊里继续翻拌均匀。(千万不要转圈搅拌或者是随便随意搅拌)
step4:准备一个模具，模具中刷油或者是铺上油纸，将米饭糊倒入模具中。
step5:模具上包好保鲜膜防止水分流失，放进蒸锅中火蒸20分钟。
step6: 蒸好后晾凉、脱模、切块即可～
松软香甜，这种蛋糕和米饭的碰撞你们一定要试一下！
葱烧豆腐
用料：
1块老豆腐
3根小葱
1个螺丝椒
3个小米椒
6瓣蒜
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺鸡精
1勺盐
做法：
豆腐切块
1、油热，加盐
2、开小火，加豆腐摊均匀，煎5分钟，至金黄色
加盐（另一面），翻过来煎另一面，5分钟
捞出
1、切好大葱花、蒜片、小米椒
2、切好青椒丝、小葱段
锅里加油5成热，下大葱花、蒜蓉、小米椒，中小火爆香，加蚝油、生抽
加半碗清水，烧开后加老抽、盐、白糖、鸡精
汤汁化开后，加豆腐，小火煮5分钟
加青椒丝烧1分钟，加小葱段烧30秒
加水淀粉勾芡，关火装盘，一道简单美味的葱烧豆腐就做好啦
煎牛排
简单优雅，所有的食材都是最新鲜的，均衡而平静的晚餐。
用料：
块牛排1
半个洋葱
2个水果椒（可同色也两色）
1勺橄榄油
适量葡萄籽油（日常高温油都可以）
少许🧂
少许葱花（主要装饰用）
少许黑胡椒粉
做法：
牛排冷冻室提前一天拿出放入冷藏，醒好后取出，两面撒少许胡椒粉，涂抹一点橄榄油静置三五分钟。
放入葡萄籽油，中火油温开始升高五成热放入洋葱、水果椒块，稍微煸去一点水气后小火，慢慢让它们互相之间的味道融合，变软，稍微烧焦一点。放入少许盐，熟了放在一边。
牛排锅直接加热，大火加热到有水滴进去立刻被吞噬干。放入静置在一边的牛排，根据火的大小跟自己喜欢的肉的熟度，我一般三分熟，电陶炉最高火加热一分钟，翻过来同样一分钟，再把周围的边收一下边。喜欢烤箱烤牛排的也可以封边后烤箱烤。我喜欢吃这种纯农耕时代的纯手工打造的食物。
牛排烤好切成条，摆盘，撒点盐。蔬菜大小可以适当用剪刀改到合适为止。摆盘特别重要，跟穿衣服一样哦。稍微一摆弄，就又变成了吃不起的样子吧。
最后感觉需要一点绿色点缀，那就不用传统的迷迭香而是用中式葱花，果然美貌又味道回到本族来了。超级洋气。
配上一杯酒。
看着就很有食欲…
配上室外的背景，音乐起…一个人的晚餐，从眼睛到胃都给自己投喂到位。
干煮云丝
虽然看图不是太好看，但是口感特别好。可以来试试看哈😊
用料：
1条巴沙鱼
2个彩椒
1份细面条
1根葱白
3片姜
3瓣蒜
1勺料酒
1勺盐
1勺鸡精
1勺生抽
2勺玉米淀粉
做法：
巴沙鱼清洗干净控水干净备用
鱼肉切成丝
加入料酒
加入盐一勺
鸡精一勺
玉米淀粉2勺
搅拌均匀，腌制一会儿
细面条过油炸熟捞出来放入盘子里，备用
鱼肉过油捞出，记得是小火
控油干净后，加入葱姜蒜
加入切好的彩椒，搅拌均匀
出锅盛出来放入到炸好的面条上面，这个面条的外形不怎么好看，但是味道很好的！
培根芝士焗土豆
用料：
个土豆
片芝士
克盐
勺黑胡椒
橄榄油
马苏里拉芝士
火腿
做法：
土豆洗干净
切片
加盐
黑胡椒
拌匀
火腿片切碎
放里
拌匀
两种芝士
芝士片撕碎加里
拌匀
马苏里拉芝士加一些
拌匀放烤盘粒
再撒上厚厚的马苏里拉芝士
盖锡纸进烤箱
180度烤30分，去锡纸烤五分上色
广式月饼（莲蓉蛋黄和紫薯馅）
由于没法和家人过中秋节，所以提前做了月饼。提前的中秋节快乐
用料：
16个咸蛋黄
250克转化糖浆
9克枧水
105克花生油
紫薯馅500克 莲蓉馅500克馅料
1个鸡蛋
380克中筋面粉
做法：
将枧水、花生油、转化糖浆放入容器中，用手动打蛋器搅拌均匀，然后将中筋面粉过筛放进刚刚的容器里，揉成面团（这里忘记拍照片啦，我的转化糖浆是网上买的太古牌）。
将面团放入保鲜袋里，常温醒2个小时。
醒发面团期间，在咸蛋黄表面喷撒上白酒，放入烤箱上下火180度烤8分钟，拿出晾凉。
在醒发期间把馅料揉搓成小圆球。我的模具是50克的。紫薯馅料30克 莲蓉馅料18克（因为莲蓉和蛋黄一起做 蛋黄已经12克了）。饼皮20克
层层包裹搓成球 用模具压出月饼。
烤之前在表面喷一点点水以定型，然后放入烤箱上下火180度烤4、5分钟后取出刷蛋黄液，再放入烤箱，上下火200度烤20分钟。
取出晾凉，常温密封保存两天回油。两天后即可食用。
空气炸锅无油鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
2瓣蒜
适量孜然粉
1勺酱油
适量姜
做法：
鸡胸肉切薄片
鸡胸肉切小块
放一勺酱油、一点姜
蒜切成沫沫搅拌均匀
腌制半小时以上
垫锡纸撒一点点孜然粉，我家空气炸锅是8升的，200度6分钟
翻面再撒一点点孜然粉，200度6分钟
原图
奶片
用料：
少许牛奶🥛
都行奶粉
做法：
奶粉加牛奶🥛活成面
擀成薄片做造型
80度烤箱烤 1小时
或凉24小时
琳子妈妈的厨房之韩式烤五花肉（自制腌制酱）
轻轻松松自制韩国烤五花肉，让美味在你的舌尖上徘徊
用料：
2-3茶匙（2-3tbp)韩国辣椒酱
1茶匙（1tbp)蜂蜜
半个白洋葱
一个梨
4-6小粒蒜
3-4片姜（去皮）
2茶匙（2tbp)酱油
2茶匙（（2tbp)白砂糖
少许黑胡椒粉
1茶匙（1tbp)麻油
少许盐
3-6根葱白
五花肉500克
适量生菜
做法：
准备一份约500克的五花肉在容器内（2人份）
将梨去皮切块、半个洋葱切块，连同蒜头和姜片一起放入料理机内打皮泥状
将步骤2中打好的泥状倒入准备好的500克五花肉中待用。
将准备好的葱白切成细末倒入盛有五花肉的容器内
准备进行调味腌制：将2茶匙的韩国辣椒酱、2茶匙的酱油、2茶匙的白砂糖、1茶匙的蜂蜜、1茶匙的麻油少许的黑胡椒粉、少许的盐倒入盛装五花肉的容器内拌匀。
拌匀后的五花肉用保鲜膜包好，放入冰箱的保鲜格内腌制30分钟以上。
取出腌制好的五花肉放在不粘锅或者烤肉盘上进行烧烤（没有烤肉盘的可以用家用不粘锅或是烤箱一样也可以烤出美味的五花肉）
烤好的。五花肉配上生菜即可。
外婆东北菜-黑白菜，白菜炒木耳
最喜欢吃的之一，就是外婆手快，配料都随手。
用料：
白菜一盘
黑木耳泡开
蒜几瓣
万字生抽
一汤匙半淀粉
做法：
肉片炒炒放酱油，变色下蒜瓣，下白菜片炒炒。
白菜炒炒下木耳，翻个个加盐。
炒到水快干，下蒜瓣勾芡，浓芡。
超香的南瓜杏仁软曲奇
做蛋糕剩下了好多南瓜，于是拿来做超方便的软曲奇。
这款曲奇虽然是软曲奇，但是由于加入了很多巴旦木片，所以刚出炉的口感是软中带脆，非常奇妙，坚果的脆香和柔软的曲奇居然非常和谐。第二天又变成普通软曲奇的柔软口感，但坚果的香气不变。
用料：
200g低筋面粉
45g细砂糖
1小撮盐
3g泡打粉
40g无盐黄油
200g南瓜泥
120g淡奶油
100g杏仁片（巴旦木片）
做法：
低筋面粉、盐、泡打粉，混合过筛；黄油软化切小块
把细砂糖和软化的黄油加入混合粉，用手搓至完全混合均匀的粗砂砾状
加入南瓜泥，用刮刀切拌均匀
分2-3次倒入淡奶油，每次须切拌均匀（切记不要过度搅拌，如果太干可以倒入少许牛奶调整）
加入大部分巴旦木片，切拌均匀（留小部分用于表面装饰）
烤盘垫油纸，将面糊用小勺挖起铺在烤盘上，将剩余的巴旦木片放上做装饰
200°C预热烤箱，烤制20-25分钟，至表面金黄，香气飘出即可出炉
生煎肉松花卷(一次发酵)
肉松不管是用来做面包蛋糕都非常好吃～今天咱用它来做馒头。用的是马克西姆不粘锅(24㎝)。刚好一家四口的早餐量。早上做早餐、煮一碗瘦肉粥，开始一天的美好。
用料：
200克金龙鱼雪花粉(中筋面粉)
3克玉米油
5克细砂糖
2克酵母
110克纯净水
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
准备好所有食材。
搅拌盆里加面粉、细砂糖、酵母、玉米油。
边加水边用筷子搅拌成棉絮状，利用手或机器揉面，揉到三光。
光滑的面团。
硅胶垫上撒适量干粉，用擀面杖把面团擀成长方形的面片。
刷薄薄一层沙拉酱。
撒适量肉松。
从一边往中间折。
把另一边也折过来，稍许压紧
用刀切小条。
用手抓住两端拧成麻花状。
依次放入锅中，盖上盖子发酵。
发酵到两倍大。
发酵到两倍大后从锅子的旁边淋入玉米油。
小火煎到底部成金黄色，然后倒小半碗热水。
盖上锅盖焖，焖到没声音后水干了基本就可以了。
自己可以看一下，底部金黄色脆脆的就是好了。
成品图。
底部脆脆的，非常好吃😋
成品图。
巧克力奶昔
家里有点巧克力豆 所以就做了这个
用料：
适量巧克力豆
适量纯牛奶
适量冰激淋
适量可可粉
做法：
巧克力豆隔热融化。
巧克力豆加牛奶加冰激淋放入料理杯搅拌。
倒入红酒杯，撒点可可粉，由于我家没有筛子，所以洒得不够细腻。
成品图，干杯！
泰式蛋黄焗鱿鱼
泰国甲米特色小吃哦！
用料：
400克鱿鱼
少许芹菜
2只咸鸭蛋
少许泰国黄咖喱
适量椰浆
少许蚝油
少许鱼露
少许糖
少许白酒
做法：
咸鸭蛋煮熟后，剥掉蛋白，取出蛋黄，用刀背压碎，碾压成粉末
鱿鱼洗干净，切条
少许芹菜洗净备用
锅里倒少许油，9成热后，倒入芹菜，大火翻炒几下
倒入鱿鱼一起大火翻炒
加入一大勺泰国黄咖喱，5大勺椰浆，2勺蚝油，少许白糖，少许白酒，翻炒均匀
盖上盖子，中火焖2分钟。
然后大火收汁，盛出备用
洗干净锅，烧热，倒入3大勺油，烧至9成热
将蛋黄倒入油中，大火煸炒至泡沫状
将鱿鱼芹菜倒入锅中，翻炒均匀，淋上1勺鱼露即可出锅
煎猪排
用料：
适量盐
2块猪排
适量油
克糖
适量胡椒粉
做法：
你要不洗净，然后用胡椒粉，盐，腌制猪排，十分钟。
放少许油猪排放入
倒入之前调好了汁然后再进行收着就可以装盘了。
保姆级家常香肠炒饭
最近我发现了一个很严重的问题
虽然我已经写了快一年的菜谱
可能给了其他人一些做饭的灵感
但是仍然没有教会家属按我喜欢的口味做饭
他每一次自告奋勇的下厨都会被我喝止...


我懒得做饭也不愿意叫外卖的时候
也都会显得孤立无援
所以我觉得很有必要写一些
简单实用的保姆级家常菜谱
在我需要的时候
直接扔给家属让他照着做给我...
既有利于家庭和谐
也可以提高我的生活质量


如果你也有同样的需求
那么。。。拿走不谢
用料：
2碗米饭
1根香肠
3个鸡蛋
适量盐
适量综合蔬菜丁
做法：
鸡蛋打散备用，一般一份一人份的炒饭2个蛋比较合适，如果鸡蛋比较小可以用3个
香肠切丁备用

其他配菜也要提前切成小丁，我用了冷冻的综合蔬菜丁，省了这一步。比较适合用来炒饭的配菜有胡萝卜、青豆、黄瓜、木耳、香菇等
热锅热油，炒鸡蛋一般需要油量稍微多一点。把打散的蛋液倒入油锅，一般就会起这种大泡泡
鸡蛋推到一边，让还没有凝固的蛋液接触到锅底，不需要等所以蛋液都凝固，把鸡蛋盛出备用

因为刚刚出锅的鸡蛋还有余温，会一定程度上继续加热，而且炒饭的时候鸡蛋还要回锅，所以在这一步要注意不能把鸡蛋炒得太老
炒鸡蛋的锅不需要洗锅，向锅内稍微加一点点底油，把香肠倒入锅内炒香

香肠要不要先入锅炒香和自身的性质有关，我用的是类似腊肠的市售土香肠，炒一炒可以煸出自身的油脂，同时释放香气，可以类似处理的还有培根；但是如果你用的是火腿肠之类的，就不太需要提前用油煸
放入综合蔬菜丁，如果你用的是新鲜蔬菜，那就以：越不好熟的越早下锅，这个原则按顺序下锅
加盐，这里要加入这份炒饭需要的全部盐量，这样可以让盐比较均匀的分布在配菜上，同时可以避免米饭过咸，米饭和配菜也能吃出味道上的层次差异
米饭下锅，用锅铲背部把成块的米饭都压散，然后快速翻炒，炒得粒粒分明
鸡蛋回锅，迅速炒散
出锅前加入一小勺水，可以帮助隔夜冷饭回软
出锅～
也欢迎你们来这些地方找我👆
鸡蛋牛奶饼（简单（电饼铛版）
每天都会想着给孩子做什么吃。早晨把孩子送去幼儿园后，看到家里还有牛奶，想到中午做牛奶鸡蛋饼不错，又好吃还有营养
用料：
两盒酸牛奶
2个鸡蛋
大半勺面粉
一小勺随意白糖
做法：
准备好材料，忘了拍图了。准备鸡蛋两个，酸牛奶两盒。下面会有图片的，还有白糖跟面粉
碗中打入两个鸡蛋，加入一勺白糖，随意，按照个人口味。
再加入大半勺面粉，我用的熬粥的那种不锈钢勺子。大家应该都知道。
加入两盒牛奶，这是我在超市买的酸牛奶，还挺不错的。
全都放进去，搅拌均匀。我家没有平底锅，我用的电饼铛。在面糊里放了一点点油。
大家可以电饼铛急放点油，我是电饼铛里本来就有油，我也没擦掉。也没放油，把面糊用勺子放进去，摊熟即可。家里有平底锅的更加好了。平底锅出来的颜色卖相上会更加好看
卖相不太好，味道挺好的。
熟了就好了。味道还不错哟。偷吃了一小口，嘻嘻😁
一学就会的咸蛋黄鲜肉粽
端午节马上就到来了

在大家忙着互道安康的时候

也不忘手提香香的粽子

送给自己亲爱的人自己亲手做的粽子

17有幸赶在端午节前

分享给大家做粽子的方法



这一次我们做的是咸粽

（主要因为周围的人都爱吃咸粽）

但是17最爱的还是蜜枣粽子

食不宜多，糯糯的来上一口

满足一整个端午节
用料：
25个咸蛋黄
2000克糯米
1000克五花肉
5克鸡精
5克老抽
20克盐
20克酱油
10克左右白酒
准备自己喜欢的量板栗
5克白糖
50片粽叶
50米1mm棉线
做法：
糯米洗净，不需要提前浸泡，如果喜欢吃软烂口感的，需要提前浸泡4小时以上哦
糯米中加入10g盐+一小汤勺的酱油+一点老抽调个色，然后拌匀
切成2厘米见方的小块
五花肉切成2cm的小方块，放入10g盐+5g糖+一小汤勺的酱油+一点老抽调色+5g鸡精或者鸡粉+5g白胡椒粉，拌匀腌制
准备好开始包啦！这里需要提醒下

1.咸蛋黄滚白酒放到蒸锅里，大火蒸5分钟就可以啦，拿出来放凉

2.开包之前准备一盆凉水在一旁，用来放包好的粽子
粽叶的尖头一端用剪刀如图剪掉一截
然后折成照片的样子
另外有一点，17没有拍的很仔细，所以画个图跟大家讲一下：手法上要注意右侧标注的那点：这里不可以出来！如果那个地方翘出来，也就意味着后续不好包完整，会露馅的！<(‵^′)>
加入自己爱吃的肉肉和咸蛋黄
用糯米盖住他们，填满缝隙
包粽子的手法来喽！笨笨的我画给你们看了，希望看得懂各位聪明的姐妹们
喏，三角粽来了！
如果刚开始包，可以少点馅料，这样好包，捏紧后用棉绳绑住，绑紧它
是不是美美哒
来个美照
都包成这个亚子之后，就可以准备锅具来蒸制啦，这里有两种锅可用哦，高压锅&普通煮炖锅，高压锅我用了40分钟也是很美味的，普通锅一定要1小时哦

水不一定要都漠过粽子，但是也一定要够，差不多在最上层粽子漠过一半的水量为佳哦~
收获美丽又美味的粽子
开吃啦~
营养爽口骨汤香菇青菜粥
昨天炖了大骨汤，今天早上熬点蔬菜粥吃吃
用料：
3颗青菜
6朵香菇
1勺鸡精
半杯大米
适量盐
半根大葱
做法：
早上买的青菜香菇，很新鲜
昨天炖的骨头汤
煮好的白粥
葱，放油，盐爆香
青菜香菇放进去一起翻炒
倒粥锅里
熬十分钟，放鸡精，胡椒粉，滴两滴醋
营养又爽口
甜菜根番茄酱配烤土豆小番茄
用料：
6个小番茄
2勺甜菜根番茄酱
1个土豆
少许能拌匀在食材上即可盐迷迭香黑胡椒橄榄油
做法：
把土豆切成小块，土豆是否去皮均可，这个皮丑了就去掉了。让每块土豆和番茄都沾到料和油，拌均匀。
预热烤箱。210度，20-30分钟。拿出来之后撒了少许辣椒粉，不撒也没关系。
感觉要蘸点儿什么，想起前几天做的甜菜根番茄酱
吃起来感觉上好像还少了点儿，就把酱一勺铺在烤土豆小番茄的下面，一勺盖在上面。好吃。
网红柠檬凉拌鸡爪
用料：
7只鸡爪
2个柠檬
适量小米椒
7克姜
2勺酱油
5克生抽
适量盐
适量料酒
7克蒜片
5克陈醋
1勺香油
2个八角
适量花椒
4片香叶
适量青椒
做法：
鸡爪清洗干净，修剪指甲
放入适量的水，凉水下锅，放入香叶，八角，花椒，料酒。煮开 之后在煮十分钟
捞出放入了冰水中，直至凉透 .
用盐清洗好柠檬切片
放入小米辣，青椒，蒜片，姜片，生抽，陈醋，挤出柠檬汁，放入盐，香油，柠檬，翻伴均匀  放入冰箱冷藏三个小时后即可食用
咖喱牛肉饭
用料：
克牛肉
块咖喱
个土豆
个洋葱
根胡萝卜
块咖喱块
克椰浆
芒果粒
芝士
做法：
胡萝卜，土豆切块，洋葱切小粒，牛肉用盐，胡椒粉腌制
放油，放洋葱炒香后放土豆，胡萝卜，炒至8分熟，放牛肉（因为此肉很嫩很容易熟），炒熟。
放开水，没过食材
煮开后放入咖喱块，椰浆，芒果粒，小火煮，期间记得翻一下
完美
加入芝士，成品
芒果🥭千层蛋糕🍰
闺女说她想吃芒果千层了，我研究研究就安排🥰，并且我都是用的最简单的方法，没有讲究太多太多，我就怕麻烦的呢🤣
看了好多方子说要用低粉，我就用的普通面粉，好像也没有哪里不好。
用料：
适量糖
3个鸡蛋
250ml牛奶
4个芒果
50-70克普通面粉
4/5ml玉米油
适量奶油
做法：
准备好材料，先把鸡蛋搅拌均匀待用。

将牛奶（我用的金典纯牛奶）倒入容器中，加入面粉、白砂糖，搅拌均匀，倒入鸡蛋搅拌。
过筛2次😘
过筛完毕倒入玉米油，搅拌均匀。
面糊ok了！拿汤勺将面糊倒入锅内，最最小火，等待鼓泡，差不多25秒吧，不要翻面！不怕烫用手直接掀起装盘。
（我不怕烫，因为我皮厚🤔）

煎下一张的时候，要等不粘锅冷却一会。

金黄的皮儿！完美💯
边缘不完美，不要紧，拿六寸的盘子给它盖上去，沿着盘子边缘拿刀给它划一圈。
皮好了，咱切芒果🥭
把奶油打发了。
一层奶油，一层芒果🥭一层奶油，一层🥭
装饰一下💫
放入冰箱冷藏一小时，拿出来开吃即可，好吃又健康！快做起来吧！
我做的这个是六寸大小的。
香气宜人的茉莉茶金桂花戚风
朋友喜欢茶香，擅长茶道，特意量身定制了一款茉莉茶金桂花戚风，茉莉茶本身清淡的香气已足够醉人，洒了一把广西的朋友寄给我的无杂质天然金桂花，更是锦上添花，茉莉茶和金桂花宜人的香气，光是闻着便已沉醉，一点都不输伯爵红茶戚风，快做起来！

模具：17厘米加高模
烘烤温度：热风模式165度35分钟

划重点：这个时间和温度只适合我的烤箱，是一个参考值，不是绝对值，请按照适合你烤箱的温度和时间多调试
用料：
4个鸡蛋（每个带壳重60克）
80克低筋面粉
60克细砂糖（全部蛋白用）
75克开水
38克玉米油
6克茉莉茶碎
1克金桂花
3滴柠檬汁
做法：
准备工作：茉莉花茶我用的是立顿，6克大约3.5袋，蛋白蛋黄分开，蛋白盆无油无粉无水，入冰箱冷藏
倒入开水，泡出茶香，晾凉后备用，也可以过滤掉茶渣，我留下了茶渣，感觉更有风味
加入玉米油，用手抽搅匀
搅匀的状态
筛入低筋面粉，用手抽一字型搅拌至无干粉就可以，千万别搅拌过度了
加入蛋黄，继续手抽一字型搅匀
加入金桂花，换硅胶刮刀，大致拌匀即可
拌好的状态
开始打蛋白，加入几滴柠檬汁，我一直是低速打的，比较细腻均匀，粗泡时加入三分之一糖
打至细泡时加入三分之一糖
表面出现纹路，整体开始变浓稠后把剩下的糖加入
烟囱模要求蛋白打的不要太硬，我都会打到这个程度，整体坚挺，但顶部会有一个小小弯钩，太硬了翻拌时容易消泡
取三分之一蛋白入蛋黄面糊中，从底部翻拌，同时左手配合顺时针转盆，翻拌到完全融合
再倒入到剩下的蛋白盆中，继续从底部翻拌至均匀
入模，轻震几下，入烤箱，热风模式165度35分钟
出炉后正着震两下，倒扣冷却后脱模
什锦炒饭
#米饭才是主角#
用料：
米饭
鸡蛋
干葱
虾仁
培根
黄瓜
做法：
各色配料切丁，鸡蛋打散备用
油热倒入鸡蛋滑散，下入除了黄瓜丁之外的其他配料，炒香后再放米饭
米饭翻炒松散，放盐，糖，味精适量，最后放黄瓜翻炒均匀
出锅前撒胡椒粉
不粘手的琥珀核桃仁
孩子们非常爱吃的健康小零食。一吃就停不下来～😂
用料：
200克核桃
70克冰糖
30克（或满满一汤匙）麦芽糖
60克清水
适量白芝麻
做法：
食材大合影😀
烤箱预热160℃，把核桃放进去烤15分钟左右。核桃快烤好的时候就可以熬糖汁了。把水、冰糖和麦芽糖放进锅里，大火煮开后转中小火继续熬制，直到颜色发黄，变浓稠（可别熬糊了😜）。
大概就是熬成这种颜色。
调成最小火或夏天温度高直接关火，拌匀食材。把烤好核桃仁趁热倒入熬好糖汁锅里，用铲子轻轻翻拌均匀后加入芝麻，再简单拌几下就好了（动作要轻柔还要快些，呵呵）。
平铺到烤盘里彻底晾凉后再装密封盒里，粘在一起也没关系，放凉后轻轻掰开即可。
香脆可口的琥珀核桃仁就做好了，关键是不粘手哦😊
番茄炖牛肉
这次用了味好美的部队火锅风味料包炖牛肉，微微甜辣的口味也是下饭神器没错了。
用料：
500克牛肉
20个小番茄
1棵娃娃菜/白菜
1包味好美部队火锅风味料包
3片姜片
3瓣蒜瓣
适量盐
1勺料酒
做法：
小番茄切丁
牛肉切成方形小块
准备好娃娃菜和味好美部队锅风味料包
牛肉块冷水下锅放入姜片料酒焯水，水沸腾后捞出冲洗干净，放入锅中煸炒
炒干水分，肉块表面稍微焦黄盛出备用
姜片和蒜瓣放入热油爆香，放入小番茄炒至软烂
放入牛肉块继续翻炒
倒入部队锅料包，加少许盐，翻炒均匀
倒入两碗热水煮至沸腾，转入砂锅小火炖煮40分钟
加入娃娃菜继续煮10分钟
盛出装盘即可
【萌萌哒马铃薯粿】
鄭家贺年食品第一波
鄭家秘制配方，潮汕妈妈的味道。
用料：
若干马铃薯
若干番薯粉
适量五香粉
适量胡椒粉
适量鸡精
若干香菇
若干盐
很多很多芹菜
做法：
马铃薯削皮，切块，用压力锅加少许水蒸熟。这个步骤忘记拍照啦。Ծ‸Ծ
五花肉，香菇，芹菜，切切切。
香菇炒香香。
蒸熟的马铃薯趁热，跟五花肉丁、香菇丁、芹菜末聊下天。忘记准备虾米和花生了。( ｰ̀дｰ́ )
五香粉、胡椒粉、鸡精、盐，一起来，更精彩。
别忘了番薯粉君喔！٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و 
趁热开始，搓搓搓。
搓成喜欢的形状，在蒸笼里要铺上薄膜防粘。
上锅啦，冷水热水都可以。
约十二分钟，就可以出炉啦，这锅忘记看了，有点裂了。妈妈说这是笑开口 ٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و 
趁热吃软软糯糯；冷却后切片油煎，更可口。
鱼头粘卷子
家常顿鱼头远超旺顺阁
用料：
克面粉
克盐
勺香油
克水
大鱼头
花椒
大料
辣椒
葱姜蒜
黄酱
老抽及黄豆酱油
做法：
热锅加油，放入大料花椒辣椒煸香，放葱姜蒜炒，加料酒、醋，盐、白糖、黄豆酱油、黄酱翻炒，放入鱼头，加入清水莫过鱼头，大火加盖炖，约5分钟开盖大火炖，放入死面卷子后加盖大火继续炖约5分钟，去盖继续大火收汤汁粘稠后关火！
卷子也很入味
酸奶红薯泥
偶然一次在成都吃的一道菜，刚好最近在减肥不吃米饭，就那红薯替代吧。
用料：
3个红薯
250克酸奶
少许蓝莓酱
少许葡萄干/坚果
做法：
红薯削皮切块，上锅蒸10分左右，把握不准的可以用筷子戳一下，能穿透就说明熟透了。
用料理棒或者破壁机打成泥，不要急着加水，太稀了后面摆盘不易成型。
用勺子摆弄成自己喜欢的造型，淋上酸奶在放蓝莓酱，最后放上葡萄干或者自己喜欢的坚果
太晨宫仙品🌸无忧糕🌸
Get到了凤九的无忧糕 那请赐给我个东华帝君吧！
凤九用法术唰一下就变出来了，我花了两个小时才做好😭😭
用料：
半根 150g山药
1个 110g紫薯
   35g白砂糖
   40g蜂蜜
   50g熟糯米粉
   20g低筋面粉
   15g雀巢奶粉
   50g南达牛奶（加紫薯泥里）
做法：
准备好所有食材，糯米粉要提前炒熟，然后把三种粉混合装一起。
紫薯山药上锅蒸20分钟🕰️
加牛奶把紫薯压成泥！再加蜂蜜（这里的蜂蜜我没用完）
山药压成泥，加白砂糖加刚才混合好的粉。
把紫薯泥和山药分成6等份。
上模具！压一压，花型就出来啦～
压好的无忧糕再上锅蒸15分钟
当当当～成品出来啦!
成品。
这是帝君的手。
帝君:样子还不错，我尝尝味道
谢谢帝君赏脸哟～
金针菇炒鸡蛋
金针菇又名益智菇，富含氨基酸与锌，有益脑部发育，特别适合孩子多吃。金针菇与鸡蛋同炒，口感鲜滑鲜美，加入太太乐鲜鸡汁，美味口感更加倍。
收藏
用料：
300克金针菇
3克鸡蛋
2克盐
3克太太乐鲜鸡汁
做法：
金针菇洗净，撕碎，切段。
鸡蛋打散。
将鸡蛋炒好。
倒入金针菇。
加入盐和太太乐鲜鸡汁，翻炒3分钟。
成品。
腊八粥
用料：
25g糯米
25g小黄米
25g芸豆
25g红豆
25g绿豆
25g黑米
25g莲子
25g薏米
适量冰糖
做法：
所以材料清洗干净之后放入电压力煲，加入冰糖，选择【熬粥】
待压力煲烹饪完成后盛出即可！
庄祖宜 巧克力脆片饼干
用料：
参考下面步骤图用量表
做法：
用量表
材料
面团
成品
奶香曲奇
这是一款对烘焙新手比较容易上手的饼干，只要不擅自修改配方的比例，失败的可能性基本没有。
用料：
120克黄油
1汤匙（15克）奶粉
145克低筋面粉
40克糖粉
30克细砂糖
30克(约半个)鸡蛋
1汤匙（15ml）牛奶
1/4小匙（1克）盐
做法：
将黄油从冰箱中拿出，在室温放置30分钟，待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发，表现为颜色变浅，体积稍变蓬松，再分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖全部溶解
在黄油碗中，分次加入蛋液
分次加入牛奶，用打蛋器搅拌均匀
把面粉和奶粉混合过筛后，加入黄油蛋奶糊中，从下向上用橡皮铲翻拌均匀，使用面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起
在烤盘上铺一层烘焙纸或油布，将最大号的裱花嘴装入裱花袋，然后将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在烘焙纸上即可
烤箱预热180度，将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可，约15分钟左右
巧克力奥利奥冰淇淋
超喜欢吃冰淇淋，一桶一桶的吃，我都吃胖了😝。自从自己会做了之后就没怎么买过成品，因为看到超市里冰淇淋的成分配比后实在是吃不下去。我买的淡奶油大多都用来制作冰淇淋了，比如这次的铁塔淡奶油用了620克😂
用料：
620克淡奶油
12个鸡蛋
120克全脂奶粉
600克水
20克可可粉
25克黑巧克力
一长条奥利奥饼干
30克细砂糖
60克木糖醇
一把（看自己喜欢）蔓越莓
一把（看自己喜欢）黑加仑葡萄干
一把（看自己喜欢）绿香妃葡萄干
5滴香草精
2滴白醋
做法：
首先，把奶粉融化进水里，搅拌均匀，倒进不粘锅里熬煮，等水分蒸发到奶糊比较浓稠后关火，把可可粉，巧克力，木糖醇都少部分慢慢放进去搅拌均匀，成为巧克力酱，冷却备用。
蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏备用，蛋黄滴入香草精隔热水用打蛋器打发到画出两个8字不立马消散的样子，放在一旁冷却备用。
打蛋器洗净擦干，打发淡奶油，完全打发。放冰箱冷藏备用。
葡萄干洗净，泡20分钟，擦干，蔓越莓切碎，备用
奥利奥饼干去除夹心，擀碎，不要擀成稀碎的粉末，备用
蛋清从冰箱取出，滴入白醋，分三次加入白糖，打发完全。备用
准备一个大个容器吧😂，把冷却的巧克力酱和打发好的蛋黄放入切拌均匀， 把部分巧克力蛋黄酱倒入淡奶油中，切拌均匀，然后把全部淡奶油混合物倒入巧克力蛋黄酱里，切拌均匀，然后再以同样的方法把打发好的蛋清与其切拌均匀。放入奥利奥饼干碎和葡萄干蔓越莓，拌匀。分装到你准备好的容器里，放冷冻层冻一晚就可以吃啦
花菇盏烤花菇酿
一直以来没有做过这道简单但好吃到爆的菜式。大概就是懒得蒸。以前厨房也不大，除了炒菜其他一律不愿意做。现在有了烤箱感觉可以造起来了。准备明日🍱，顺便为新家轰趴试菜。
用料：
7个花菇
半斤带皮猪五花肉
一片姜
两根小葱
一勺盐
三勺生粉
做法：
这么简单的菜式，全APP到处是，本来没想保存，但是本着以后翻起自己做过的好吃的菜式时，不能遗漏了这个的原则！只有冰箱里的半碗半成品了。
五花肉去皮，绞成肉靡（这一步菜市场代劳），姜片和葱切碎，和生粉（就是淀粉）盐一起拌入，还加了一点点酱油，增加湿度。
也可以加鸡蛋。
但这一步的重中之重是，一定要选带皮五花肉，连着肥肉一起绞。
花菇要选饱满肉厚的，把菇柄剪掉，填入拌好的肉靡，压出一个小包，烤箱同时预热，上下烤170度。温度到了之后塞入烤箱，10分钟烤。时间到后，不用取出，用余热再慢慢烤，香味是在余热烤之后再散出来的，惊喜！
待到肉有点带棕色即可取出。

花菇的汁水被锁的很好，肉紧实又有弹性。脂肪流了一个烤盘，一口下去，混合的口感溢满，幸福得不得了！
花旗参炖竹丝鸡汤
花旗参属于补气养阴，滋补降火，人参提气助火，效用相反。凡是阴虚火旺，久咳之人，花旗参则气平火敛，咳嗽渐平；是一种补而不燥的中药滋补佳品，四季皆宜食用。

人参补气胜于花旗参，而花旗参清热生津之力又高于人参。人参一般在冬季进补。故而言之，人们在选择参类时，应当认真的区别。   

什么人适合吃花旗参：乏力，口干，没有胃寒、宫寒、手足冰冷的明显寒象存在的情况下就可以，剂量以3-10g为宜。 建议服食人群 ：
1、体质稍弱人群或康复人群，增强体质，提高抗病能力。 
2、节奏紧张、压力大、有疲劳感的城市人群。  3、初中以上学生，用以补充脑力消耗，提高记忆力，并可调节考试前的紧张情绪。
4、需加班加点，生活不规律的人群。     
5、健康人群和希望保持年轻的人群，进一步提高身体素质和生命质量。    
6、高负荷的脑力工作者。   

花旗参按中医理论来说：主要功用是补肺清火，养胃生津。口干而渴，持续低热，口鼻干燥，舌质红而少苔者无苔等症状，均可服用花旗参。
用料：
10克花旗参（西洋参）
半只鸡
3.4片干姜片
250克瘦肉（可加点瘦肉更鲜甜些）
做法：
鸡肉洗净，飞水
准备材料
所有材料入锅，加入开水，炖至2小时即可～
大功告成～
青椒塞肉
小时候妈妈做的一道菜，好吃又下饭，尝试的做，方法和糖醋虎皮青椒差不多
用料：
7到8个（大一点的）青椒
1个鸡蛋
肥瘦适中500克猪肉
适量葱姜蒜
适量盐，生抽和老抽，陈醋
做法：
青椒洗净，去掉蒂和子
五花肉剁成肉泥后，放入葱姜蒜末一起剁，撒上适量盐，生抽和老抽，放入一个鸡蛋拌匀（增加肉泥粘性，肉质更嫩并有増鲜作用）
肉泥塞入青椒
热锅冷油，放入青椒开始油炸
青椒油炸成虎皮色开始翻面，两面都要炸透
放入适量白糖，盐，陈醋，生抽，轻轻翻炒，然后放入适量水，盖盖闷炖
汤汁收汁装盘，可口又下饭
抹茶豆腐威风
茶香和豆腐浓郁的香味结合在一起，真的很独特，很清新。大家一起来试试吧
用料：
120g嫩豆腐
70g低粉
10g抹茶粉
60白砂糖
3个蛋黄
4个蛋白
40ml玉米油
几滴醋
做法：
将蛋黄和蛋白分离，蛋白放入冰箱里备用
将嫩豆腐用打蛋器打碎，加入白砂糖混合均匀
依次加入蛋黄，玉米油，搅拌均匀
低粉和抹茶粉混合过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀
蛋白从冰箱中取出，打成粗泡加入几滴白醋，分次加入白砂糖打发至干性发泡
将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刀从底部捞起拌匀，然后全部倒入蛋白中盆中，搅拌均匀
倒入模具，在桌子上震几下，震出大泡
烤箱预热160°，上下火160°30分钟，然后150°再烤20分钟
出炉后摔一下，倒扣，待冷却后脱模
海参鲜虾鲜蔬面
七月流火，九月授衣。而八月就要吃海参！
满满的海鲜和蔬菜让你一次性营养全面！现代研究表明，海参在提高记忆力、防止动脉硬化、增强免疫力等方面作用是显著的。所以在这个烈日炎炎的夏天，参爷用海参搭配各种新鲜的蔬菜给大家做一道海参鲜虾蔬菜面。
用料：
一头海参
三只鲜虾
适量鲜面条
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量香菇
适量小白菜
适量大葱
适量生抽
适量淀粉
适量盐
做法：
准备材料，海参提前发好。
小白菜焯水
鲜虾洗净去皮去虾线，对切。海参切段，黄瓜香菇胡萝卜切丝，大葱切段
锅里油热，加入葱花炒香再加入香菇煸软、胡萝卜丝炒香 最后加入虾仁翻炒
加入适量温水煮开倒入适量生抽再加入水淀粉勾芡
加入黄瓜丝和海参段用食盐调味
鲜面条煮熟过清水
加入汤卤，海参鲜虾蔬菜面既成，开始享用吧。
五红汤
适合一般性贫血和缺铁性贫血
用料：
7颗红枣
50克红豆
5  克枸杞
50克红皮花生米（生的）
适量红糖                           
做法：
红枣洗干净去核   红糖根据自己口味添加  生的红皮花生米  赤豆  枸杞洗干净  放入豆浆机  按下五谷键  就可以了
一天内喝完
好香  好好喝
韩式辣鸡爪，自己在家就可以做，做法既简单又好吃
韩式辣鸡爪，追剧伴侣！相信很多小伙伴都对韩式辣鸡爪不陌生，每次韩剧里吃得那叫一个馋啊~~好吧，今天我就来教你简单的方法制作美味。
用料：
八只鸡爪
3瓣大蒜
适量白芝麻
3勺韩式辣酱
1勺番茄酱
适量白砂糖
适量老抽
适量八角，桂皮
做法：
鸡爪洗净去甲，切半
锅烧热，放姜片，鸡爪焯水，捞出放旁备用
另起锅放八角桂皮，老抽，倒入鸡爪和热水搅拌均匀。大火卤煮15分钟，捞出备用
碗中放入韩式辣椒，番茄酱，白砂糖搅拌均匀
锅热油放蒜末炒香，加入鸡爪翻炒，倒入调好的酱汁翻炒。再加适量的热水再次翻炒，等大火收汁
想知道更多好吃好玩的东西请扫描二维码
希望和更多志同道合的朋友一同探讨美食
微信号：love1844592998
韭黄炒黄金馒头
就是韭黄鸡蛋炒馒头。有很多韭黄炒鸡蛋的菜谱，也有很多鸡蛋炒馒头的菜谱，就是没有韭黄鸡蛋炒馒头的菜谱，我的图片没地方放，只好自己写一个菜谱了。关键是好吃且有可操作性，值得一写。
用料：
一把韭黄
2个鸡蛋
1个馒头
可选葱或蒜
盐
做法：
韭黄一把洗净切成小段
馒头切成一口大小的块（经验：越小越香，但是太小的话会掉太多碎渣不好切），放在一个大一点的碗里
鸡蛋搅匀，将鸡蛋液均匀浇在馒头块上。稍微搅拌让馒头都沾到蛋液。
把油烧热，放一些葱碎或者蒜末，不妨也行，然后将裹好鸡蛋的馒头块入锅翻炒，鸡蛋全部凝固馒头呈黄色的时候到回碗里。
再次倒油，烧热后放入韭黄，翻炒几下加盐，再翻炒几下把刚才的馒头块倒回锅里。炒匀出锅即可。
蒜蓉香葱面包
用料：
270克高筋面粉
30克细砂糖
1个鸡蛋
9克奶粉
30克淡奶油
120克牛奶
3克酵母
25克黄油
2克盐
蒜蓉香葱酱
5瓣蒜蓉
2根鲜葱
15克黄油
做法：
除黄油和盐以外的材料放主锅，2分钟揉面，加黄油和盐继续揉面3分钟，揉好的面团很柔软，但不黏锅

放发酵箱28度，湿度75进行一发至2倍大
分成9份，松弛15分钟
擀成椭圆型

两边往中间叠
整成橄榄形状
放发酵箱温度35，湿度75进行二发至1.5倍大，中间用刀割一下，挤进馅料

烤箱预热180度，上下火烤20分钟

二发的时候把蒜放主锅，5秒速度5打成蒜蓉
小奶锅加黄油把蒜蓉热一下，放入鲜葱和少许盐拌匀，蒜蓉香葱酱就好了
时间到，出炉