xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手撕包菜（超快手菜）
用料：
半个包菜
5个（看自己喜欢）干辣椒
20-30粒麻椒
2瓣蒜
适量生抽
少许白糖
适量盐
做法：
包菜去掉硬芯，将菜叶洗净撕成小块，控干水分
辅料也备好
起锅热油（油略微多点，防止包菜炒糊）四成热倒入辅料，小火炒出香味后倒入沥干水分的包菜
转大火，迅速翻炒40秒至断生，锅边淋入生抽，翻拌一下，再加入少许白糖和适量盐，翻拌均匀即可出锅。
超级简单的闽南炒冬粉🍝
很久没吃炒冬粉了 趁着周末满足自己的味蕾🐾
以下是今晚五个人的量 
但是我们家饭量比较大嘻嘻嘻
普通饭量四口之家一包粉丝就够啦
用料：
一包半龙口粉丝
一斤海蛎
一把干香菇
一个包菜
四根蒜苗
适量五花肉
适量耗油
适量酱油
半勺糖
做法：
粉丝是这个👆
大家要注意区分粉丝和米粉
✨粉丝煮熟或泡水后呈透明状态
✨米粉呈白色或乳白色
两种口感完全不一样噢
干香菇用手抓一把
温水浸泡洗净后
切片或用剪刀剪成任意形态
然后！重新加入干净的水！（这个水会有用的，耐心看下去⚠）

买来的海蛎加入食盐 过会儿清洗会更干净
海蛎和香菇浸泡的时间可以用来切肉切菜
五花肉准备！
由个人喜好调整量即可
包菜洗净切好
准备工作完成🐾开始行动
热锅下油把蒜苗炒出香味
先下蒜白部分哦！
炒香后盛出即可。

准备好的五花肉煸炒出猪油后加酱油
然后依次加入
香菇(下的时候要挤干水分 避免被油溅伤 泡香菇的水静置一旁)
海蛎
包菜

翻炒后加入适量耗油、半勺白砂糖
（你没看错 因为酱油量较大 不需要加入食盐 糖起到提鲜作用 因此味精鸡精也不需要）
倒入静置的香菇水

接下来就让食材在锅里互相拥抱一起玩耍
加入粉丝
继续咕嘟咕嘟～～
如果锅干了可酌情加水
最后倒入炒好的蒜苗
翻炒均匀
大功告成⚠
开吃🔱
炒米粉的同时另一个锅可用来煮汤
同时进行效率更高
韩式辣白菜牛尾汤
用料：
500克牛尾
5片姜
2个土豆
半个洋葱
1根大葱
200克辣白菜
适量韩式辣酱
做法：
牛尾冷水下锅，煮开。
捞起来洗去浮沫。
锅里下油，洋葱小片，姜片。
炒香。
倒入牛尾。煸炒。加白胡椒粉。
捞起备用。
重新下油，放葱段。炒香。
放辣白菜，可以多放一些。
加水。
倒入牛尾洋葱。
大火煮开，关成小火。盖上锅盖。
一小时以后，
有时间的话可以一个半到两个小时。
汤要时间才更好喝。


加一点点盐，就可以喝啦！
飘香糯米鸡
我超级喜欢糯米，所以，就有了所以
用料：
1000克糯米
适量香菇
两只鸡腿 
一根腊肠
若干开阳
半斤青豆
15张荷叶
适量盐
适量蚝油
适量料酒
适量生抽
做法：
糯米浸泡，我第一次做用圆形的，那个好，粘糯，这次用长条的，容易起生！建议浸泡12小时
加入青豆跟糯米拌匀
加入下面调料拌匀
最右边是橄榄油，家中没有可以用食用油，加入糯米搅拌
对了，加入浸泡好的香菇水，很香
混合后的糯米青豆
哈哈哈哈哈，这次我买了半只鸡蛋，因为没买到琵琶腿………被我肢解的鸡………
腌制鸡肉，就家常的，放点酱油酒啊什么的
配料切丁，香菇多点
炒制，没有什么秘诀，大家都会，加入浸泡香菇的水，闷一会………
搞定，待用
荷叶也要提前浸泡，我泡了一晚上，正反面都清理干净，中间那个蒂头去掉，荷叶对折，剪开，反正你们觉得怎么好就怎么来
下面铺上一层糯米
看看料多少足，上次我放了咸鸭蛋黄，更爽
上面再铺一层糯米，大功告成，码入蒸锅开蒸，大火25-30分钟
开吃吧~…………哈哈哈哈哈哈哈
香草味松仁牛轧糖
这个次用的是美国进口的原装Fluff法罗夫棉花糖。口味更优于其他品牌棉花糖。香气纯正奶味浓郁。
看Fliff棉花糖的成分表就可以知道这罐棉花糖就是熬糖版的半成品，没有明胶，没有玉米淀粉，简单到就是玉米糖浆、细砂糖与蛋清粉。只需要把握一个关键点：温度！你就可以炒出熬糖口感的牛轧糖，让你的成功率蹭蹭蹭的提升，做出奶香浓郁入口即化的糖果来。
用料：
1瓶Fluff法罗夫棉花糖
200克松仁
60克黄油
80克全脂奶粉
30克蔓越莓
做法：
准备好所有材料
将装有松仁的烤盘放至中层100度保温待用。（生松仁无需烘烤直接吃营养最好，口感也非常好，没有红衣保护炒熟了氧化值偏高，营养流失）



蔓越莓略切成碎粒，待用。
黄油放入不沾锅中（必须选用不粘锅)。开最小火将黄油融化后再加棉花糖。


这次用的是香草口味的带有淡淡的香草🌿香味。
锅中倒入Fluff法罗夫棉花糖中小火将棉花糖炒融化进行熬糖

轻轻不停搅拌，边搅拌边测温
时时观察温度，将温度控制在105度，如温度低了成品糖会粘手，糖太软不成型。如高于这温度，成品就接进硬糖。建议同学们买一个电子温度计🌡️这样更有利于操控温度。

当糖熬到105度时将火改为最小火，倒入奶粉，将棉花糖和奶粉完全融化。（否则成品会粘手会软）
关火后倒入蔓越莓和保温中的松仁，用刮刀翻拌均匀。也可倒入不粘揉面垫上，利用揉面垫带动来挤压将棉花糖浆与松仁压拌均匀。
将混合均匀的牛轧糖倒入专门制作牛轧糖的模具中整平。(如其它模具铺上油布或油纸)
放至温后切成块．凉后包上糖纸。
不消泡的巧克力戚风胚/「戚风及其衍生」烘焙视频蛋糕篇2
公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。

8寸配方： 
鸡蛋 4个 
植物油 50g 
牛奶 85g 
可可粉 20g 
低筋面粉 80g 
细砂糖 80g 

10寸配方：
鸡蛋 7个
植物油 87g
牛奶 145g
可可粉 35g
低筋面粉 135g
细砂糖 140g

搭配巧克力奶油，味道更好哦：http://www.xiachufang.com/recipe/102263254/

1.可否添加巧克力？
可以，但步骤有所变化，将牛奶，植物油，巧克力，可可粉隔水加热至完全融合即可。
1个鸡蛋对应5g巧克力，即6寸15g，8寸 20g，10寸35g。

2.可否不添加可可粉只使用巧克力？
可以，将植物油，牛奶，巧克力一起混合隔水加热至完全融合即可。
依旧是6寸15g，8寸 20g，10寸35g。
添加了巧克力的注意点：
鸡蛋应室温放置，不可直接加入冷藏的蛋黄，会造成面糊过稠。

解决完基础戚风胚之后，来解决令人头大的巧克力戚风胚。
这货我觉着能和海绵蛋糕并称消泡杀器。
但是···
只要多一个步骤，就可以解决这个问题:)

虽然配方已经经过多次调整，但还是有一些细节要注意，不然有可能糊化过度造成塌方或底部凹陷。

由浅入深的基础烘焙视频合辑：http://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
问工具型号哒看这个~http://www.xiachufang.com/recipe/102299400/
戚风和海绵的区别和区分方法：http://www.xiachufang.com/recipe/102318432/
用料：
3个鸡蛋
55克低筋面粉
15克可可粉
60克白砂糖
37g植物油
60克牛奶
做法：
中小火加热植物油15到20秒，不要烧太久。
表面有涟漪出现就关火。
冲入可可粉中搅拌均匀。
加入牛奶，搅拌均匀，静置晾凉。
（一、使用冷藏的牛奶可以加快冷却速度。
二、如果像我一样用比较厚的锅加热油脂，记得是把油倒粉里而不是把粉筛油里，要不后面等待冷却会等到你哭。）
在等待液体晾凉的时候我们来分鸡蛋。
摸一下装有可可粉的打蛋盆，降温到和手心温度相近就可以了，不要着急，太烫加入面粉会造成糊化。
筛入低粉。
搅拌成粘稠的面糊。
加入蛋黄，搅拌均匀。
应该是光滑，流畅如飘带一般的。如果太稠，看看是不是没晾凉操作了。
接下来打发蛋清。分三次下糖。
一开始蛋清的体积不大，可以倾斜打蛋盆聚拢蛋清加速打发。
打出白色气泡下1/3的糖。
气泡变细密下第二次。
出现纹路下最后的糖。
打发至干性发泡。
因为可可粉有弱化蛋糕结构的性质，如果（像我一样）用圆模，最好打至干性发泡加强支撑性。
这个配方用中空模来做也很合适，打发到湿性发泡就可以了。
低速缓提甩掉蛋白霜。
舀一刮刀蛋白霜和蛋黄糊拌匀。
倒回剩余的蛋白霜中。
混合均匀。
从视频中可以看到，面糊细腻柔顺，没有消泡的情况。
形成蓬松流畅的面糊，痕迹不会消失掉。
入模。
震出大气泡。
145℃ 60-65分钟。
倒扣晾凉剖片，不赘述，操作手法可以看「草莓奶油蛋糕」
宝宝辅食松饼
手残党必备 
快手辅食必备食材
仅需松饼粉+牛奶或水+搅一搅
如果是想吃甜一点可以自己加糖，
用料：
100g松饼粉
1个鸡蛋
75g牛奶
做法：
先把用到的先称好。
松饼粉中打入一个鸡蛋，加入75g牛奶
将牛奶鸡蛋面粉进行搅拌均匀，
搅拌至无颗粒状就可以了
一定要用不粘锅，开最小火，拿个勺子打或者装到裱花袋挤入都行，
表面冒泡再翻过来
是不是很简单，懒人必备，
可以加上自己喜欢的水果
肚丝烂蒜
用料：
个猪肚
瓣蒜
克盐
鸡汤
糖
克白胡椒
做法：
猪肚切开，撕掉内部杂物。用面粉和粗盐各洗一次，在用清水泡一个小时。焯水后，放在鸡汤里，加几粒白胡椒，小火煮至筷子可以穿透。切细丝。
油锅下大量蒜蓉爆香，加鸡汤炖烂，然后加入肚丝。加盐调味，放入少许蒜蓉、白胡椒、糖起锅即可。
君之---纯天然打造的无比酥松---葱油香酥饼干（葱香苏打饼干）
君之的配方，非常美味酥脆，就是步骤有点复杂，做下来要2个多小时
用料：
【葱油香酥饼干】(参考分量：70块) 
 水油皮：富强粉（或一般面粉）100克，植物油15克，麦芽糖20克，干酵母1/2小勺(2.5ML)，水45克
油酥：玉米淀粉50克，黄油26克，盐3克，新鲜香葱12克
 烘焙：烤箱中层 ，上下火180℃，13分钟左右
做法：
墙裂推荐的一道饼干！尤其是喜欢葱香味的童鞋，你一定会爱上它的。
单从造型上看，它很容易让人想到博客里前段时间那款低热量的橄榄油迷迭香脆饼。实际上，像这种简单的造型，很多饼干都可以说一模一样。但从口感来说，它们可就差别极大了。橄榄油迷迭香脆饼薄而松脆，而今天的葱香饼干，蓬松、香酥，轻轻咬开，还能看到分层哦！以相对低的含油脂比例，以尽可能天然的方式，创造尽可能多一点的酥松，就是今天这款饼干的意义~
饼干酥松的效果除了来自包油酥后的多次折叠以外，还来自酵母天然发酵的膨松作用。饼干含糖量低，咸鲜的葱油风味给人别样的感受。虽然我总说，饼干是烘焙里最简单的一类，但它，真的能有无穷多种令人惊喜的表现形式。

制作过程：
1、首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。
2、当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
3、接着制作油酥面团。香葱切成尽量细的碎末，黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态。玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起。
4、用力的揉搓片刻，直到成为面团（一开始可能会比较散，用力的揉搓一会儿后就能成团了。如果实在不能成团，可多添加一些溶化的黄油，切勿加水）。
5、将松弛好的水油皮面 团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面。
6、包好后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上，再松弛15分钟。
7、案板上撒一些面粉防粘，将面团用擀面杖 擀开成长方形。
8、将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折（经典的四折，做过千层酥皮的童鞋都会的哈。）。
9、四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形，并再次四折。
10、经过两次四折的面团，擀开成厚度约
2CM的长方形。
11、将不规则的边角切掉，成为规则的长方形。用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形。
12、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
步骤一到六
步骤7到12
成品
青萝卜炒辣椒
青萝卜一个，干红辣椒4—5个，八角一个，葱少许
用料：
一个青萝卜
红辣椒🌶️4—5个，八角一个，葱花少许
做法：
青萝卜洗净切丝备用
红辣椒切段，八角一个，葱花少许
起锅热油，辣椒炒香，放八角葱花，倒入半勺生抽，半勺蚝油，放萝卜丝，不要炒的时间太长，大约5分钟就行了
出锅了，香到吃不饱
青蟹土豆羹
听说的这道菜，然后凭想象做了，味道还不错，其实有蟹啥菜都会很鲜美啦！
用料：
个土豆1
片姜5
半朵西兰花
3勺料酒
2勺淀粉
做法：
青蟹2只，刷子刷干净，因为青蟹一般泥比较多
剁成小块
裹上淀粉，油锅加姜片爆香，再放入青蟹
煎一小会儿，淀粉凝固后加入水
土豆切片，稍厚一点，因为蟹也要煮挺久的，切太薄土豆容易煮化了，加料酒去腥
等土豆差不多熟的时候加入西兰花🥦，因为西兰花比较容易熟，煮久了颜色变黄也不好看了
最后加盐调味，因为蟹本身就很鲜，可以不加其它调味品了
简单省事的豆角焖饭
带娃出去玩，我最喜欢做豆角焖饭，提前做好，回来开盖就能吃。我家娃每次都吃不够。营养也均衡。
用料：
杯大米
个土豆
豆角
胡萝卜
肉
做法：
步骤在图片上
步骤在图片上
步骤在图片上
步骤在图片上
步骤在图片上
搅拌均匀，开吃。
笨蛋麻麻爱宝贝儿
用料：
吃女儿说麻麻做饭这么好
可以开饭店了，
吃到我做的饭我说只有我爱的人才能
做法：
做哒西红柿鸡蛋汤，超级简单好喝还养生
看着甜甜的笑心都化了
下雨天的咖喱鸡
用料：
1块咖喱
2个土豆
2根胡萝卜
3只鸡腿
3片姜
做法：
鸡加料酒姜片焯水，捞起备用
焯水的汤去掉浮沫留着备用
土豆胡萝卜下水煮3分钟捞起备用
咖喱一块备用
热油下锅加入咖喱和鸡汤
大火收汁到只剩一点点就可以出锅
酥脆掉渣❤️千层鸭油烧饼
烤鸭每次都会滴半碗鸭油，先生说在超市看见鸭油卖的还挺贵😊咱可不能浪费了，做成家乡的鸭油烧饼吧！小时候经常在庐州烤鸭店门口排队买烧饼的情景历历在目！❤️
用料：
水油皮
150克中筋面粉
85克温水
1克盐🧂
1.5克酵母
80克水
15克鸭油
鸭油酥
60克低筋面粉
30克鸭油
2勺椒盐
2克盐🧂
适量绿葱花
外面
1个鸡蛋
适量白芝麻
做法：
温水把酵母化开，水油皮材料一起混合和面，手上全是面粉前面和面没拍照！和好面放在盆里盖上盖子发二十分钟！
鸭油酥材料混合，分成8份，捏成小球，我包了一个还剩七个！
水油皮也分成八个面团！
把油酥包进油皮里，八个团做好，盖上保鲜膜醒发十分钟，然后像这样擀成牛舌形状！
然后对折，由上而下卷起来！用手压扁！
鸡蛋打成蛋液，刷在饼上，然后撒上芝麻！醒发20分钟！烤箱预热200度！
送进烤箱180度中层25分钟！
烤好放在冷架上！
咬两口香酥掉渣😊
层次分明！
广式月饼皮
依然是为了方便查找，记录下来……
我一般做的量比较大，不想做太多可以减半
用料：
460转货糖桨
200克花生油
15枧水
680克中筋面粉(可200克换成低粉)
做法：
依照上面材料顺序排列，先倒入转化糖桨，接着花生油、枧水，用蛋抽搅拌乳化
搅拌
这样差不多了
再加入面粉(我不过筛)
先用硬点硅胶刀搅拌至差不多成团
搅拌至这样后戴上手套揉，均匀就好，不用揉太久，以免起筋
装保鲜袋醒发2.5至3小时，左边的是醒发了一个小时的，颜色变得光亮一点，右边的刚做的
新鲜带泥的鸭蛋敲出来的好看吧？也不用P图
莲蓉和豆沙包好蛋黄，怕洗多盘子，金字塔放着。一个馅加蛋黄共70克
伍仁馅称一个70克，因为我要做100克月饼。皮30克一个。我觉的这样的比例刚刚好，对于新手也不难操作！我真的很佩服那些2:8的。更佩服那些1:9的
刷蛋黄液，就是用一个土鸡蛋黄加一勺水，搅拌均匀，月饼烤至定型有点硬拿出来薄薄刷一层就好，千万不要刷太多。这个份量刚好做43个100克的月饼
43个可以一炉烤，真的很节省时间
加个包月饼图解：称好皮，搓圆按扁一点，用刮板压下去，皮厚薄一致。放上馅，用虎口慢慢往上推！ok
刚出炉，硬的。等待回油
看一遍就会的早餐营养鸡蛋饼
这是第一次做鸡蛋饼（之前买过现成的手抓饼直接加热的不算），一次就成功了还很好吃，做早餐既营养又便捷。
用料：
1个（一人份）鸡蛋
适量面粉
可用培根、火腿肠之类的代替火腿
1片生菜
可省略任何你喜欢的下饭酱
做法：
1，准备材料。我是偏重口，所以准备了下饭酱，也可以省略不用。
2，将适量面粉和水搅拌均匀。搅拌至面糊能很好的流动，我借助了打蛋器搅拌，更快也更均匀。⭐️如果不加下饭酱，可以在面糊中直接加盐。
3，煎火腿/培根/午餐肉/火腿肠。锅底刷一层薄薄的油就可以了，本来就会出点油，油多了会腻。
4，煎面饼。小煎锅底润油，倒入面粉。⭐️火不要开大了，避免外面糊掉了里面还没熟。
5，当饼周围一圈熟了之后加鸡蛋。不用等饼完全熟透再加。
6，将鸡蛋摊开，然后翻个面（鸡蛋炒下）。⭐️不用等到鸡蛋熟了再翻面。
7，再翻回来（鸡蛋朝上）加入自己喜欢的酱料。
8，加生菜、火腿，可以根据个人喜好撒点葱花孜然盐。
9，装盘开吃。
润饼（闽南人的特色）
清明节就是要吃这个才有feel
用料：
润饼皮
各类蔬菜
海堤
可不加肉松
花生碎
还有一用花生碎包裹的什么酥，哈哈 不懂说
可不加炒冬粉
鸡蛋条
做法：
摊开饼皮，放进那个酥 各类蔬菜 冬粉 海堤 肉松 鸡蛋皮 撒上花生碎
包起
超好吃，倍棒 吃了两卷 哈哈哈
酥皮苹果派
这个出来的口感皮很酥，要小心拿才行，入口很好吃，凉了不酥的话，可以再入烤箱烤5分钟，趁热的口感最好。
用料：
190克低筋粉
100克黄油
3克盐
3个苹果
10克糖
30克黄油
40克牛奶
肉桂粉
做法：
100克黄油切小块，加入低筋粉，盐，用手捏拌至混合均匀
加入牛奶，揉成不粘手不粘盆的团，保鲜膜包好，冰箱冷藏
另30克黄油热锅化开
苹果切很细小的丁，小火翻炒
会出水，加糖，继续翻炒至水干，关火加肉桂粉拌匀
面团分成20克左右一个，擀成长方形薄片
苹果馅料放中间
上面向下折叠
下面再翻上去
两边也折起
折叠面朝下，排入铺了油纸的烤盘，180度预热后烤20分钟，再转200度烤至上色
川味肠腊
厨娘们菜谱来了
用料：
10斤猪肉(前腿肉
120一140g盐
200一300g白糖或糖粉
50g花椒粒
100一120g海椒面(微辣)
200一300g高度白
适量猪肠衣
做法：
辣椒面和花椒粒在灌肠的时候加入
做法和上遍广味腊肠一样的，只是多了花椒和辣椒
好吃营养的家常素饺
用料：
l小根胡萝卜
若干木耳
一小撮韭菜
适量盐
适量十三香
适量芝麻油
4枚鸡蛋
适量（炒蛋用）食用油
做法：
揉面醒面，我在面里加了，一丢丢盐，做饺子皮更筋道。
红萝卜，擦丝，开水入锅七八秒，捞出，剁碎备用。
耳泡发，开水焯熟捞出，剁碎备用。
鲜韭菜洗净擦干水分，切碎备用。
胡萝卜、木耳、韭菜加入芝麻油拌匀。这样更好的裹住营养与水分不流失。
鲜鸡蛋加适量盐打散。
油锅中放入食用油，把鸡蛋炒熟捣碎。
炒好的鸡蛋放入拌好的菜中，加入适量的十三香、盐、鸡精。喜欢虾皮的可以再加入适量虾皮。
把菜拌匀。饺子馅成。
和好的面切成剂子，擀成饺子皮，准备包饺子。
把馅儿放入饺子皮包成饺子。
开水入锅，煮饺子。
出锅，营养丰富，口感美味，开吃！
蜂蜜鸡翅（简易版）
宝宝最爱，简单快手
用料：
7个鸡翅
适量黑胡椒
少许盐
1勺酱油
1勺蜂蜜
做法：
鸡中翅若干
中间剪开
盐，黑胡椒，酱油一丢丢，植物油一点点，腌制半小时
蜂蜜
小碗，半碗温水+一勺蜂蜜
热锅少油煎鸡翅，鸡皮出油，油一定少点，中小火慢煎。
煎至三面金黄
蜂蜜入锅转大火
开大火收汁
出锅装盘
[健康早餐]豆腐美乃滋配水煮蛋开放三明治
最近巨喜欢这个低卡高蛋白、拍照好看和(最重要的是)顶饱的吃法!( •̀∀•́ ) 推荐用全麦面包作为优质碳水的来源喔!
再配上点蔬菜水果沙拉什么的就是营养丰富的一顿啦!

用量大约为一人份~
用料：
一个鸡蛋
#豆腐美乃滋
75g嫩豆腐
一茶匙美乃滋
一汤匙牛奶
各一小撮盐、胡椒
半汤匙第戎芥末酱
#其他零件
一片全麦面包
五六颗松子
一小撮葱花
做法：
小汤锅中放入生鸡蛋，凉水没过开中火开始煮。然后利用煮蛋的时间去做别的~
【制作豆腐美乃滋】
将豆腐美乃滋需要的全部原料放入搅拌机/料理机/粉碎机中搅打至顺滑。没有上述机器的同学可以使用苦逼的叉子大法——先用叉子把豆腐碾碎，再用打散鸡蛋一样的动作使食材充分混合……
【将煮好的鸡蛋与豆腐美乃滋混合】
烤箱预热180度，很快就要用~
然后检查一下鸡蛋煮好了没，这里要用全熟的鸡蛋，大概至少要煮要八分钟吧，溏心控你们克制……这个菜跟溏心真的不搭(ಥ_ಥ)。煮好鸡蛋后用凉水冲凉，剥壳后直接丢进盛豆腐美乃滋的容器中，用叉子压碎然后和豆腐美乃滋拌匀。
【组装】
取全麦面包一片放入烤盘——
抹上厚厚的豆腐美乃滋&水煮蛋混合物——
撒上松子和葱花——
放入烤箱约3-5分钟，出炉!
开吃!（ˉ﹃ˉ）
成品特别香!完全感受不到低卡食物在口感上的恶意!配杯咖啡，满足感爆棚啊！
宝宝餐👶白萝卜盅
😋宝宝餐🍒 白萝卜盅
月龄：12M+宝宝营养
需要的食材：白萝卜，枸杞子，陈皮老冰糖柠檬膏。
营养小贴上：白萝卜是特别适合宝宝吃的蔬菜之一。它有促进消化，增进食欲，加强肠胃蠕动和止咳化痰的作用。对于宝宝最常见的便秘，咳嗽问题，就可以通过常吃白萝卜来缓解和预防。
用料：
一小段萝卜
枸杞子
陈年老冰糖柠檬膏
做法：
准备好食材，如图
白萝卜切成3厘米厚的圆片
用模具做出造型
做好的造型中间挖一个小洞
放入枸杞子
在每个萝卜中间淋上陈皮柠檬膏
上锅蒸十分钟
出锅装盘
视觉系~~【橙子片蛋糕卷】
2016~新年好！
时间过的真快啊，马上又是新一年的到来~~我们都在陆陆续续的备年货了，感谢一个叔叔给我家送来了橙子~今天给大家分享的就是橙子片蛋糕卷！给普通的奶油卷又添了一份新年的喜气和香甜············
用料：
4个鸡蛋
80克低粉
40克细砂糖
50克玉米油
55克糖水
5片橙子片
适量（100-150）克奶油
30克煮橙子片糖
做法：
橙子用盐揉搓表皮洗净，将橙子切成2-3毫米厚的片
将橙子片放入小盆中，放入30克糖，倒入适量的水，将橙子煮至橙皮白色部分变软透明后，控干水分
然后放在油纸上(煮橙子的糖水不要扔掉)
将蛋黄和蛋清分开，蛋黄中倒入煮橙子的糖水55克，搅拌均匀
加入50克玉米油拌匀，再筛入面粉搅拌均匀，不可过度搅拌起筋
烤箱150度预热，然后将蛋白打至细腻光滑的湿性发泡
将1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，大致翻伴，
然后将面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻伴均匀。
将面糊到入铺了橙皮片的金盘中，震出大气泡，
放进预热好的烤箱，中层，150度，上下火20~25分钟左右
颜色烤至金黄有弹性
倒扣，趁热撕开油纸，稍凉后，反扣在锡纸上，靠近自己的一端多抹点奶油
挖~~~好多奶油啊···要成大胖子了！！卷啊卷~~~
用锡纸包好放入冰箱定型20分钟再慢慢的去掉锡纸
切件开吃咯~~~~~
雪糕冰棍冰棒系列之奶油雪糕.奶油冰淇淋 by pink-rabbit
又到了做雪糕的季节，因为模具数量和冰柜容量有限，一次只能做24支经典椭圆。

记录一下24支雪糕的材料用量及自己习惯的操作流程。方便自己明年、后年、大后年……做的时候查阅😆

⏰友情提醒：不吃生蛋或者纠结这个菌那个菌的各位请绕道！

⚠️个人材料用量记录菜谱，随时修整改动！

其他口味冰棒配方请参阅集锦菜谱🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103832250/
用料：
【牛奶蛋黄糊材料】
110克新鲜草鸡蛋蛋黄（8-9个）
132克细砂糖
145克鲜牛奶
【淡奶油部分各种调味】
①香草原味雪糕
4-5克香草膏（加入牛奶蛋黄糊一起加热）
1根（或香草籽）
585克淡奶油
**********************
②咖啡雪糕
585克淡奶油
20克速溶黑咖啡粉
30-50克细砂糖
**********************
③抹茶雪糕
585克淡奶油
20克抹茶粉（贵一点的）
30-50克细砂糖
**********************
④巧克力雪糕（需提前一天准备巧克力奶油）
600克淡奶油
175克黑巧克力
30-50克细砂糖
做法：
【操作流程】

1⃣️称量蛋黄（20cm小盆），密封，冷藏鸡蛋的话发酵箱30℃回温30分钟。

2⃣️准备其他材料及工具。
✔雪糕模具插上冰棍棒、排入烤盘待用。
✔️准备大号裱花袋、长尾夹、封口夹、剪刀、塑料刮板待用。
✔️淡奶油称量至粉盆（24cm），密封，冷藏保存。
✔️牛奶称至有把有导流嘴的耐热杯。
✔️组装打蛋器，使用电磁炉附近的电源。
✔️准备紫盆（26cm）、刮刀2把、红外温度计待用。
✔️18cm小锅加入1/3高度的水，烧热待用。
✔️准备大盆装水+冰袋，用于后续隔水降温。

3⃣️蛋黄回温后开始制作牛奶蛋黄糊。
将准备好的牛奶用微波炉加热至80℃左右。

打发蛋黄。⚠️请用4线打蛋头！称量细砂糖和香草膏至蛋黄盆，手动搅匀一下以后最高速打发至体积有所膨胀，颜色发白即可。不要过度打发❗️

打蛋器调至最低速，边打发边将热牛奶呈细线状冲入蛋黄糊，直至全部加完，再稍微打发一会儿后，转移至紫盆操作。

将紫盆坐于奶锅上，电磁炉900-600W加热、保持锅中的水持续沸腾，打蛋器最低速继续打发，此时牛奶蛋黄糊体积还会膨大。打发至红外温度计能连续几次测温都在45-50℃之间后离火。
⚠️减量做时温度可达到55-60℃！

置于冰水盆隔水降温至25℃以下，降温期间打蛋器不开电源手动搅拌。然后置于冰水继续降温。

4⃣️将准备好的淡奶油打发至5成（稍有纹路）。

5⃣️混合淡奶油和牛奶蛋黄糊。将打发好的淡奶油分3次加入蛋奶糊并充分拌匀。

6⃣️装入裱花袋，挤入模具（9分满），震平表面。

7⃣️-20℃冷冻过夜，脱模，包装即可。
动图。挤入模具的时候要先把冰棍棒下面先填满。雪糕糊的量占模具9分满即可。
动图。蛋黄刚打发完加牛奶前的状态。体积有所膨胀，颜色发白即可。不要过度打发❗️用四线棒打发，不要用12丝的打蛋头。
隔水加热完，刚离火的牛奶蛋黄糊状态。
图片是打发好的蛋黄加完牛奶后为什么要转移到干净的盆后再隔水加热的原因。如果不换盆直接加热的话盆边会出现锅巴一样的硬糊糊，那是打发蛋黄时溅到盆边的小沫沫。
动图。打发完的淡奶油状态，稍有花纹。
动图。混合好的雪糕糊状态：细腻、稍有纹路、恰到好处的空气量❗️牛奶蛋黄糊、淡奶油都不可打发过度，卷入空气太多的话成品雪糕太过蓬松，就跟棉花糖一样。口感不好，就像吃泡沫一样。
【巧克力雪糕】做法：
提前一个晚上准备巧克力奶油，将｛巧克力+1/2量的淡奶油｝隔水或电磁炉120W 加热融合成巧克力奶油，加热期间要用刮刀不断搅拌（巧克力融化即可，不要过度加热）。然后加入｛细砂糖+剩余1/2量的淡奶油｝，搅拌均匀，确认温度降至常温以后放入冰箱冷藏过夜，第二天打发使用。其他步骤与原味雪糕相同。
⚠️因为巧克力奶油比较粘稠，打发后的奶油体积偏小，最后成品可能不够装24枝雪糕。

2020/5/17作业🔗https://www.xiachufang.com/dish/176348978
【抹茶雪糕】做法：
将抹茶粉用糖粉筛筛入淡奶油，加入细砂糖，打发成抹茶奶油即可。其他步骤与原味雪糕相同。
⚠️ 抹茶雪糕每支约40g。

⚠️另有《不用鸡蛋的抹茶蜜豆雪糕》菜谱可供参考🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103834590/
【咖啡雪糕】做法：
在做牛奶蛋黄糊之前，将速溶黑咖啡粉和细砂糖加入淡奶油，置于冰箱冷藏，使咖啡粉溶解于淡奶油。使用时打发成咖啡奶油即可。其他步骤与原味雪糕相同。
汽水肉
用料：
材料一：
200克肉末
1个鸡蛋
3勺淀粉
少许姜末
少许葱花
少许盐
少许老抽
少许凉水
材料二：
少许盐
少许老抽
少许开水
做法：
把材料一全部混合（除了凉水），搅拌好了慢慢分次加凉水，把水打进馅儿里，会更嫩。
放入开了的蒸锅里，蒸10分钟。
取出来，把肉块沿着碗边铲起来，然后加入材料二，继续上锅再蒸15分钟，就好了。
芝士热狗面包
一口气吃了四个，这算不算是美丽的事故？
用料：
40g细砂糖
150g1个鸡蛋+水 共计
5g耐高糖酵母
250g王后高筋面粉
10克奶粉
40g黄油
做法：
除黄油以外所有东西加入小美，3分钟揉面
加入小块黄油继续揉面4分钟。
揉好的面团保鲜膜盖好，松弛发酵40分钟。（与此同时可以准备小葱和芝士还有鸡肉肠。
我把芝士放进小美用turbo打了两秒
这样芝士碎更加均匀
发酵好的面团分成八等份，用这个手法把团面团分圆的。
八个小坨坨排好队，盖上保鲜膜20分钟松弛一下
20分钟后取出一个面坨，中间戳个洞。
均匀扯开，不要断了。揉圈圈⭕️
把面团摊在烤盘上
放上马爸爸家买的鸡肉肠
以此类推做八个，然后把烤箱180度预热。
烤箱预热的时候，撒上芝士碎和葱花。刷上蛋液。也可以挤上番茄酱美乃滋什么的。（手滑，拿碗的时候请注意不要打翻蛋液。别问我是什么知道的…😭）
预热ok以后放入烤箱，180度烤20分钟。我放的是中层偏下一格，这样上色不会那么深。
紫苏焖鱼
用料：
片紫苏                      若干
片姜，蒜头，若干
1斤鱼腩
1勺蚝油
适量糖，盐，油
做法：
油，盐，姜片，糖和鱼肉搅拌腌一个小时。
姜片，蒜头下锅煸香后下鱼腩煎一下
下紫苏，酱油，耗油再加水焖至汁水收干便可。
简单的黑凉粉/仙草做法
QQ弹弹的黑凉粉，夏天必备的下火甜品，清暑解热，解渴，简简单单，几块钱成本可以出来8-10碗哈

（做之前准备好1-2碗凉开水或冰水）
用料：
一包（超市有卖，100克一盒）凉粉
8—9碗（2-3千克水）水
适量白糖
做法：
水和凉粉混合，搅拌均匀
（口感上我想说下，如果你喜欢偏软，嫩一点，就10碗水，口感硬实一点就8碗，我每次做的都是嫩一点哈，更加嫩滑）

大火煮开，全程不停搅拌（预防成坨，结块影响口感）
大概20分钟，凉粉煮到开始冒泡了，再煮一分钟关火
接着凉粉趁热，快速倒入模具（用过滤网倒入模具，因为里面会有少许疙瘩 ，过滤后口感更细滑），放凉成型即可切块

超级简单吧？
切块后，想吃多少就将凉粉放入准备好的凉水里，几分钟就可以捞起啦，最后撒入白糖或者蜂蜜就可以吃了
咖喱丸子制作
用料：
咖喱汁
丸子
做法：
丸子烫熟
咖喱汁煮沸，搅拌（防止粘锅），煮沸后关火
沥干水分，倒入咖喱汁中
保温泡制
核桃包
模仿核桃的样子，好可爱哟，提前做好，早餐再复蒸一下，早餐吃一个就能量满满，核桃是非常优质的能量来源，再加一杯牛奶，开启美好的一天，祝您生活愉快
用料：
面团：
300克中筋面粉
40克红糖
3克，可以没有可可粉
150克左右温水
3克耐高糖酵母
馅料：
100克核桃碎
50克熟黑芝麻
1大勺，可以没有豆沙馅
40克黄油
1把，可以没有蔓越莓
10克，不喜欢甜可以不放红糖
做法：
温水，红糖，可可粉，酵母，混合均匀，倒入面粉中，揉成光滑面团，放在一旁，盖盖醒发，放入可可粉是为了让成品的颜色更接近核桃的颜色，如果没有可以不放
核桃碎，熟黑芝麻，豆沙馅，黄油，混合
用手抓匀
可以再加入点葡萄干，或者蔓越莓，或者红枣切成小丁，如果没有就不要加，
面团发已经发酵好了
分成16个，分成16个，做出来比较大，如果你想要小一点，那就分成32个，那就做出来是普通核桃的大小，更加逼真
揉圆再松弛十分钟
包入馅料
封口揉圆
整形：中间捏出一条筋，边上用叉子叉上小孔，
放入蒸笼上汽后，蒸12到15分钟，看你核桃包的大小，如果比较小，就12分钟，如果比较大，就15分钟，我蒸了15分钟
蒸好之后，不要急着开盖，关火先闷五分钟之后再开
蒸好之后拿出来放到边上凉凉
热乎乎的，非常香，早上吃能量满满，坚果给我们补充好的能量
萝卜丸子
用料：
青萝卜
胡萝卜
玉米粉
面粉
耗油
味达美
食用油
十三香
盐
葱花
姜
鸡蛋两个
做法：
青萝卜擦丝，胡萝卜擦丝，用刀切成小段
加入鸡蛋，面粉，玉米面少量，盐，味达美，食用油，耗油，一边搅拌一边往里面家面粉，直到能捏成团，馅不要太干，否则炸出来丸子硬
热油下丸子，不要搅拌，丸子熟了自己就飘起来了，金黄色捞出
姜糖膏
体寒者必备
用料：
250克云南小黄姜
500克古方红糖
200毫升水
做法：
小黄姜洗净磨碎（越细越好）
古方红糖 （图中为九吉公）
200毫升水、姜沫、红糖一并放入锅中烧开后转小火。（锅建议用厚一点的）
不停搅拌 防止糊锅
熬制膏状关火（此过程约30～40分钟）
每天热水冲服，一勺暖全身。
附小黄姜照片
诱惑饭卷
孩子特别喜欢吃饭团🍙，为了她能多吃点自己创意的！😜😜
用料：
米饭
半根香肠     
自己配的寿司醋
半根胡萝卜
适量菠菜
适量芝麻
适量沙拉酱
一小包海苔
做法：
米饭🍚整好，配上寿司醋。搅拌米饭，重下往上搅拌这样不容易把饭弄碎。
把菠菜洗净焯水，不用很多适量，胡萝卜和米饭一起蒸熟，然后再把胡萝卜菠菜和米饭一起搅拌，撒上白芝麻。
把拌好的饭用磨具装上，需要用食品带装饭。装好后倒出用海苔卷上，挤上沙拉酱甜味的。大功告成了！
青辣椒炒鸡腿
用料：
2只鸡腿
3个青椒
半个洋葱
3片生姜
小勺五香粉
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
 切鸡腿肉
切青椒，洋葱，酸辣椒，生姜
把鸡腿炒至金黄
放酸辣椒
炒好的鸡肉装入盘中
再把青椒，洋葱炒变色，再把鸡肉倒入一起炒
出锅后，装盆上桌
全麦亚麻籽贝果🥯
方子是5个量🥯

其他味道贝果的方子传送门👇

☕️红茶贝果：https://www.xiachufang.com/recipe/104495695/

🥠全麦贝果：https://www.xiachufang.com/recipe/104494545/

🧉咖啡核桃贝果：https://www.xiachufang.com/recipe/104410043/

🍓草莓白巧贝果：https://www.xiachufang.com/recipe/104519978/
用料：
200克高筋面粉
50克全麦面粉
3克酵母
4克盐
10克糖
165克冰水
#表面装饰
适量奇亚籽
#糖水
50克细砂糖
1000克水
做法：
所有材料放进厨师机搅拌缸揉匀
黄金凤尾虾
照着小红书上教程做的，很多人留言说好吃。

我做完之后发现并不合我口味(ー_ー)!!不知道是不是我不喜欢吃面包糠还是我买的面包糠太劣质还是啥其他，而且做的过程中剥虾裹面让我逐渐暴躁……

但是确实是成功的 也不是难吃（就是我个人不喜欢）所以发出来喜欢吃的可以试做看看～
用料：
半斤虾
适量面包糠
适量料酒
适量盐
适量玉米淀粉
1 个鸡蛋
适量胡椒粉
做法：
基围虾去头，剥壳，去虾线——这一步忙活n久。
撒适量盐、胡椒粉、黄酒腌制半小时。
一碗淀粉， 一碗鸡蛋液，一盆面包糠
虾放进去一个个过。
入锅炸至金黄捞出
装盘。
无水蛋糕（儿时味道）
烤制温度可能有点高，裂了😃😃😃
用料：
125克低筋面粉
80克细砂糖
30克玉米油
4个鸡蛋
20克蜂蜜
1克白芝麻
做法：
鸡蛋打盆中
准备材料，低粉过筛。
蜂蜜，白糖加入蛋液打发，至画8字能停3-4秒不消失就可以了，加入过筛的低粉翻拌均匀，加玉米油翻拌均匀。预热烤箱180度8分钟。
模具刷油。
装入面糊，七八成满即可，轻震模具排气，撒上白芝麻，放入烤箱，上下火180度25分钟。
成活儿。
金针腰花
用料：
2个猪腰
1把金针菇
2勺料酒
一大勺蒜蓉
点缀小葱或香菜
1勺剁椒
少许白芝麻
3片姜片
2勺生抽
调料勺1勺砂糖
调料勺小半勺盐
可用可不用，看个人口味。醋
小半勺味极鲜
做法：
金针菇切去根，弄散，洗干净。锅里烧水，滚开后放入金针菇稍微烫一分钟左右立刻捞起装盘。
千万别烫长了时间，金针菇软踏踏的就不好吃了。
腰子片去骚筋，用斜刀法片成很薄很薄的腰花，用清水反复漂，直至完全没有血水出来。
我一般都是清早买的腰花，至少漂一上午，中间最少换七八次水。
这时候的腰花因为吸够了水分，变得白白胖胖的了。
焯金针菇的水里放入姜片和料酒，烧开，把腰花倒入锅里，等水开立刻捞起腰花，（慢了就老了哈）铺在金针菇上面。
取一个小碗，依次放入盐、生抽、味极鲜、糖。放入微波炉叮半分钟，使盐、糖充分融化。将调料淋在腰花上。金针菇会因为吸收了调料而慢慢释放出一些水份，没关系。（这里忘了拍图）
在腰花上铺上剁椒。
再铺上蒜蓉
在炒菜锅里倒入油，烧开至冒烟，分次淋在蒜蓉上。
最后撒上小葱或香菜、白芝麻。
拌匀以后开动，秒光的节奏😃
阳光蛋炒益母草
用料：
益母草
鸡蛋
十三香
麻油
做法：
益母草洗净沥干水分，切约1cm左右小段备用
鸡蛋两枚，撒少许盐搅匀
锅内约1匙油兜匀烧热，放入益母草迅速铲匀
淋上蛋液煎炒至蛋熟，少许十三香和麻油调味即可
莓莓蛋糕
需要一个蛋糕来安慰自己，最近好忙鸭😌😌
用料：
60克蓝莓
25 ml淡奶油
45克低筋面粉
3个鸡蛋
50克牛奶
45克细砂糖
做法：
准备好所有的用料
油，奶，糖一起混合均匀，放入过筛低筋粉，加入蛋黄，搅拌均匀
打发后加入搅拌均匀蛋液和低筋粉，均匀搅拌，放入烤箱，150度35分钟
搭配水果，抹匀奶油✌🏻️
黄金芝士土豆球
都说当开始喜欢艳丽色彩时就说明是老了，也许吧，近年来特别喜欢上彩色的鲜艳的衣物，包括做食物都喜欢带色，这个土豆球材料中的黄色面包糠和红色番茄酱组合成了这道小吃的高颜值。
用料：
土豆          1大个
芝士          80克
玉米淀粉    适量
鸡蛋              1只
黄面包糖    适量
黑胡椒粉    1勺
盐                  2勺
沙拉酱         适量
做法：
土豆洗净切片上锅蒸熟
压成土豆泥
加2小勺盐
加1小勺黑胡椒粉
加适量的沙拉酱搅拌均匀，看土豆泥的干湿状态添加
准备好的玉米淀粉、芝士碎、黄面包糠、一个鸡蛋液备用
拌好后的土豆泥分11份，(你可根据喜欢的大小分)分别包入芝士
在玉米淀粉中滚一圈
再在蛋液中滚一圈，最后在面包糠中滚一圈(忘了拍照)
放入预热好的烤箱中，180度烘烤10分钟.(根据自己烤箱调整温度和时间)
出炉前或是烤之前挤上番茄酱和黑芝麻都行。
成品外酥里软，拉丝美丽。
蟹黄豆腐，用它拌饭好吃得让人停不了
今天推荐一道好吃的菜蟹黄豆腐，光听名字君君已经快要流口水了，记得第一次吃到蟹黄豆腐时，我都以为一整碗都是蟹黄，真的是一口一个满足，然而它根本没有蟹黄！其实是用咸蛋黄冒充的！就跟老婆饼没有老婆，夫妻肺片没有夫妻也没有肺一样，列为骗子菜谱。最后我还是选择接受它，谁让它这么好吃呢，知道不是真的蟹黄也能吃得很开心。

经过热油翻炒的咸蛋黄显得特别美味，香气扑鼻。金黄的蛋黄包裹在软嫩的豆腐上看着充满了食欲，看起来真的和蟹黄有点像，入嘴微烫的触觉加上沙沙的颗粒感在嘴里，这份温热，足以让心和胃瞬间温暖
用料：
咸蛋黄6个嫩豆腐400g
蟹柳3个火腿适量
盐适量姜适量
做法：
姜切末，火腿、蟹柳、豆腐切丁。
咸蛋黄沸水蒸15分钟后，捣碎待用。

新鲜的咸蛋黄做出更香点。
姜末爆香，加入咸蛋黄，炒至蛋黄出油起泡。
加入豆腐丁，翻炒均匀.
加入适量清水和盐，中小火煮5分钟后加入淀粉水大火收汁,

清水差不多没过豆腐即可
红豆包
用料：
200克红豆
30克牛奶
5克盐
30克黄油
100克糖
10克酵母
2只鸡蛋
做法：
放多量白糖，少许盐，一个鸡蛋，半袋牛奶，少量黄油，30克酵母，醒发一小时。
烀好的红豆捻成泥，再加入白糖。
醒发好的面，包入红豆馅。继续醒发20分钟。
放入烤盘刷上黄油，烤箱上下火180烤10分钟。
刷上蛋黄和黑芝麻，再烤5分钟。
成火
豆沙香甜，面包软糯香甜。
婴儿辅食 酸奶蛋白溶豆
溶豆的口感是入口即化，真的是我女儿的超级无敌爱了！！！可以吃N多N多！我是用的烘干机烘烤，不上色且不容易上火，烤箱也可以，大家看自己方便哈！
用料：
80克蛋白
3克左右柠檬汁
2克细砂糖
16克玉米淀粉
30克酸奶
35克爱他美二段奶粉
做法：
提前准备好需要用的材料和工具，以免到时候手忙脚乱导致蛋白消泡。
称量好酸奶和奶粉
用筷子搅拌均匀，充分融化。
蛋白里加入柠檬汁和糖粉
高速打散
出现粗纹路时，加入玉米淀粉
用打蛋器搅拌均匀再打发，以免飞溅到到处都是
一直打发，直到出现直立的小尖钩
加入调好的酸奶奶粉糊
用刮板翻拌均匀
装进套好裱花嘴的裱花袋里，一个一个挤出造型
全部挤好的样子～
像不像多胞胎哈哈哈
烘干机90°预热，烘两小时（因为我挤得比较大颗）
忘了预热烘干机，成品有点消泡了，但是还是美美哒❤️
宝宝肠仔包
刚好家里有南瓜所以就用了南瓜和面，直接用水或牛奶和面也是可以的哦
用料：
100克面粉
60克南瓜泥
1克酵母
少许糖
适量宝宝鳕鱼肠
做法：
我用的南瓜去皮前大概100克，去皮后切小块上锅蒸熟压成泥，取60克南瓜泥。（也可以不用南瓜泥哦，直接用水或牛奶50ml和面也可以的）
南瓜泥放至30-40度左右加入酵母，让酵母醒发几分钟，也可以省略这步，把酵母直接加到面粉里。
面粉中加入南瓜泥和糖
搅拌成这样的絮状，就可以上手揉啦
揉至三光（手光盆光面光）就可以用保鲜膜或盖子盖好，放在温暖的地方，发酵至原来的1.5-2倍大
这是发酵好的，可以对比一下
发酵好的面团里面是呈蜂窝状的
发酵好的面团揉十来分钟排气，排好气的面团大小会变成发酵前的大小，并且切开表面没有气泡。
把面团取一部分揉成长条，长度大约是肠仔的三倍
我用的是恒爱优品的宝宝鳕鱼肠
放入锅中（锅中的水是温热的）进行二次发酵，盖上锅盖不用开火，大约二十分钟左右，发酵好的面团明显变大变轻就可以了。
二次发酵好后，开大火把水烧开，然后转中火蒸15分钟，蒸好后关火（不能打开盖子）继续焖五分钟
做好啦^_^
法式香草烤草原羊腿
用料：
1只羊腿
适量香草料
5克盐
适量生抽
做法：
羊腿1只，自然解冻，洗净，用干净的纸巾抹干水分。
用锋利的刀深切几刀，然后均匀抹上盐和法香，要抹进每道刀缝里，最后滴一些生抽，按摩均匀。
用保鲜鲜袋装好，腌制至少一夜。第二天取出回温。下油锅中大火煎至两面略焦。这步很重要，既锁住肉汁不流失，又逼出部分油脂。
预热烤箱220度，40分钟。无须翻面，因为下层肉不厚。
配上美酒，大快朵颐!
肉质细嫩！配上我自制的黑椒酱，味道真的不错!
老公说，完胜莱茵阁的招牌烤羊腿！
香椿炒鸡蛋
用料：
20克九棵树香椿碎
5个鸡蛋
2克盐
50克大豆油
做法：
准备好所需原材料
打鸡蛋
将鸡蛋、盐、香椿碎搅拌均匀
将准备好的大豆油倒入锅中加热至150-170摄氏度
倒入搅拌均匀的香椿鸡蛋并搅拌均匀即可出锅
美味的香椿鸡蛋出锅了
螃蟹炒年糕
用料：
3只螃蟹
一包年糕
葱姜蒜，盐糖料酒生抽配料
做法：
.葱姜蒜切丝切末，螃蟹三只杀死切块，年糕焯水。
热油锅葱姜蒜爆香炒螃蟹
螃蟹变色加水没过螃蟹，加料酒生抽盐糖调味。
煮沸后螃蟹捞出备用，用螃蟹汤汁煮年糕至微粘稠。
螃蟹重新下锅翻拌出锅。
奶油生日蛋糕
找个地方记录一下我这半年做的部分生日蛋糕
用料：
随意两个叠加组合或者一个戚风蛋糕胚6寸、8寸或者10寸
1000ml－2000ml淡奶油
做法：
闺蜜宝宝1周岁
嗲的不得了！我做的蛋糕总是比外面大一圈，盒子也要大一号
可爱的娃娃
给女儿解馋
我的索非亚公主
天使
公主梦
老爸的生日蛋糕
蛋白糖与巧克力
好重
流心芝士蛋糕
第一个双层
奶油打过了
我的小4寸
车轮心
改良版红烧狮子头
用料：
勺2淀粉
克300猪肉
棵5油菜
个1鸡蛋
勺1料酒
勺1酱油
克2盐
1勺耗油
1个鸡蛋
1根葱
做法：
后腿肉，搅碎，加葱花，加盐 料酒 味极鲜 生抽 淀粉瞬时间搅拌。
摊成饼状，把煮好的鸡蛋或者鹌鹑蛋包在里面，就成了圆形的肉球。
锅内放油，把肉球放锅里炸一下，不用时间久了，定型即可，捞出。
锅内少许油，葱 姜 蒜起香，加味极鲜 生抽，加适量水，把炸好的肉球放锅里蒸10分钟左右。


这样就做好了，可以把狮子头切开，淋上汁。油菜料熟装盘。鸡蛋 肉 菜都有了。
牛奶芋头红豆
用料：
3罐牛奶
小半包红豆
5个芋头
1-2杯水
做法：
芋头削皮弄成小块
红豆芋头放入电饭煲 
加3罐牛奶和一杯水煮2小时
用洋葱圈来定型的可爱土豆煎饼
小朋友都爱吃土豆，早餐用土豆做个快手土豆煎饼，儿子吃完就开心去上学了😄
用料：
1个土豆
1个洋葱
半根胡萝卜
适量盐
1根火腿肠
2个鸡蛋
2小勺面粉
做法：
先将土豆，胡萝卜，洋葱（切卷用剩下的），火腿肠切成小丁，把2个鸡蛋打散放入少量的盐调味，然后放入2勺面粉调成稀稀的糊，然后把切好的小丁都放进面糊里。
洋葱切⭕️，留下切得较大的圈圈备用。
先在平底锅抹上薄薄的一层食用油，先把洋葱放入锅内，然后将拌好的面糊放入洋葱圈内。
煎好一面后翻过来再煎另一面，因为土豆是生的，所以最后放入一点点水焖一下。
煎好后成这样了！装饰一下，小朋友超喜欢😍
像不像可爱的小兔子！
牛肉培根披萨
Kitty好喜欢披萨，但是又不能老是去吃必胜客，毕竟这种小助理工资养不起我没事就去吃吃海陆至尊披萨。第一次自己尝试着去做，我喜欢它食材多多的样子，喜欢它铺满奶酪的样子，喜欢它五彩缤纷的样子，喜欢它就像春天般的存在着。
用料：
2片牛肉培根
100克水妈妈玉米粒
100克番茄酱（没有披萨酱了）
小半个洋葱
适量甜椒
200克马苏里拉奶酪
1个8村披萨饼
100克火腿粒
做法：
先把甜椒，胡萝卜丝，洋葱用不粘锅烘了一下，免得直接放了出水。
这是Kitty准备的食材料
披萨之前从冰箱里拿解冻咯，没有披萨酱我就放的番茄酱。
先撒上少许芝士条。
把食材有序放上去，我先放的甜椒胡萝卜丝洋葱，然后放了牛肉培根和辣火腿，之后放上玉米粒，最后又撒了一层芝士条。
放入烤箱，中层，220，上下发热，15分钟左右（不同的烤箱参数可能会不同，小可爱们适当调整自己的参数哟）
叮～出炉咯！第一次做，可能有些不美观，嘿嘿，Kitty会再接再厉的，不放弃，人生的路要寄几走。
开吃啦，哈哈
零失败酥到掉渣黄油奶香曲奇饼干礼盒
其实从2015年就开始自己动手做曲奇，只是一直没有传教程，今天闲来没事，把自己做的方子记录下来。曲奇最传统的形状就是用中号八齿裱花嘴来做，因为这个形状做的次数比较多了，我今天记录的是比较简单的形状，适合天气冷做，不需要挤压曲奇面糊，简单好上手，做好后装入某宝买的包装盒，送人都可以
用料：
230克低筋面粉
150克黄油
110克糖粉
1-2个全蛋液（大的鸡蛋一个，小小的就2个）
几滴柠檬汁
做法：
提早将黄油拿出来放置室温软化（是软化，不要化成液体），加入糖粉打发，打到黄油颜色变白，体积蓬松
将鸡蛋液（如果是冰箱拿出来的话要放到室温温度）分两次加入打发好的黄油里，慢慢打发，让鸡蛋液完全融入黄油中
将低筋粉过筛加入黄油里，用橡皮刮刀以按压搅拌方式搅拌均匀，看不到粉
将上面的面糊一分三份，分别加入蔓越莓，巧克力粉，按照自己喜欢的样式制作（也可以加抹茶粉做
烤箱预热175度5分钟。挤好的曲奇冰箱冷藏20分钟更容易定型
上下火175分钟烤10分钟，再降低温度至150度5分钟，因为每个人烤箱不一样，最后几分钟建议在边上看着，颜色还不够的话继续烤，如果颜色深了及时拿出来，下次温度相应再调低
日常下午茶系列
继续下午茶，搭配了伯爵奶茶
一次性吃不完，装入小盒子里，上面盖一层吸油纸或者厨房纸巾，盖上盖子，就不容易受潮，放茶几上想吃的时候吃，或者上班带出去当下午茶加餐，都很美！
巧克力味
蔓越莓味
送人的耶
虎皮鹌鹑蛋
做这个菜没有什么故事，就是昨天买菜的时候，看到卖鹌鹑蛋的。框里小巧的蛋蛋，似乎在像我招手，在说：买我吧，买我吧。于是就有了虎皮鹌鹑蛋这道菜。
用料：
若干个鹌鹑蛋
适量，切葱花葱
小尖椒，大青椒一个，小红椒3个辣椒
适量盐
适量生抽
做法：
鹌鹑蛋煮熟，剥壳，清水冲洗干净，沥水备用
青红椒切碎，小红椒我选用的比较辣的朝天椒，南方人喜辣。不喜欢辣椒的也可以用不辣的。
葱，六七跟，切碎备用。葱过油后特别香，给整个菜添加了香味，通过嗅觉打开你的味蕾。🤪
加两大勺菜籽油，烧开后，倒入鹌鹑蛋。不时地翻炒小蛋蛋，避免炸糊。听着热油爆着蛋皮，滋滋地声音，听着那叫一个舒服。
直到鹌鹑蛋皮炸成金黄色，就像老虎的皮，此时加一勺盐，当然不能用大勺。吃起来的时候，会外焦里嫩。鹌鹑蛋爆好后起锅，备用。其实这个时候也可以吃的。
就着锅底的油，将辣椒碎倒入，翻炒，加盐和生抽（盐可以稍微多一点，因为蛋里面没有盐，外面咸一点是可以中和的）。
倒入鹌鹑蛋，加适量水，煮一会儿。快要出锅前，加入香葱，翻炒，待葱香味充满鼻腔，果断装盘。美味可口的虎皮鹌鹑蛋就算做成了😍
清酒煮对虾
养殖对虾价廉物美，煮是较为简便的烹饪方式。两者结合又经济又快手。
用料：
2勺清酒
1个尖辣椒
4片姜
400克虾
10毫升蒸鱼豉油
做法：
砂锅内放油下姜片，辣椒慢火煎。
下虾，盖上盖子小火煮，至虾身变红，壳肉分离，加清酒和蒸鱼豉油。盖上盖子煮8分钟。
出锅。
好吃到舔盘的茄汁油焖大虾
喜欢的朋友，点个关注支持一下橙子哟～
用料：
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
1克盐
1根葱
3瓣蒜
1勺料酒
1勺蕃茄酱
做法：
按图片步骤
看图依次加入
超级入味
好吃到舔盘
藕粉桂花糖糕
最近一直在看《甄嬛传》
除了看剧情之外
里面提到的各种小点心看的实在心痒
尤其是这一道藕粉桂花糖糕
更是放在心里一直惦记着
终于有时间做了这道点心
一直不吃甜食的妈妈也吃了不少
真是有成就感(*¯︶¯*)
用料：
150g糯米粉
100g藕粉
六片莲藕（切片）
适量白砂糖
适量糖桂花
做法：
莲藕切片，锅中加水，放入适量白糖，将藕片放入锅中煮60分钟左右直至软糯。
糯米粉与藕粉混合，加水和适量砂糖和成面团。
面团分为同等大小的两份，取一份铺放到一方形容器中，容器内提前铺上保鲜膜。

将煮好的藕片铺在放好的面团上，再将另一团面平铺在藕片上。
放入蒸锅，蒸30分钟
蒸熟后取出，切菱形块，撒糖桂花。
清蒸鲳鱼
简单 轻油烟。最大限保持鲳鱼的鲜味
用料：
1条鲳鱼
适量葱丝
适量姜丝
2勺料酒
2勺色拉油
适量盐
做法：
鲳鱼洗净，每面鱼身斜切4-5刀，刀切面及鱼身抹盐
葱姜切细丝
盘底均匀铺葱姜丝后放鱼，鱼身上再铺葱姜丝。淋上料酒和油
上锅蒸，开锅蒸15分钟
土茯苓罗汉果膏
用料：
半个罗汉果
10-15克土茯苓
8g海底椰
3条甘蔗干
15g茅根
15g芦根
看凉粉说明，一般10碗水水
适量冰糖
100g黑凉粉
做法：
所有材料请洗一下，水的比列跟凉粉盒子，煲一小时后放冰糖后过滤
黑凉粉100g 加步骤2已煲好的凉水1碗搅拌到无颗粒
步骤2倒进步骤1开小火不断搅拌，沸腾后可盛入器皿放凉
凤爪炒白瓜
第一次做，虽说是简单的，但是还是很美味的
用料：
若干蒜末
一根白瓜
在烧腊店买现成的，记得问他们多拿几包酱汁风爪
做法：
白瓜洗净切成块
把蒜头切碎，在锅里油热后放进去爆香
接着把白瓜放进去炒成8 成熟
把风爪连上酱汁倒进锅里跟白瓜一起翻炒
炒得差不多就可以上锅了
豆腐大葱煮
用料：
一盒内酯豆腐
半根胡萝卜
一个鸡蛋
少量荷兰豆
一根大葱
适量鲣鱼高汤
做法：
胡萝卜，大葱，荷兰豆切好，鸡蛋打散。豆腐切块泡水3分钟
锅内热油，下胡萝卜，荷兰豆，大葱翻炒几分钟
倒入鲣鱼高汤，放入豆腐，高汤没过豆腐即可
试味，煮开后再煮5到7分钟
倒入打散的鸡蛋，稍微成型就可以出锅了
牛油果鸡蛋火腿三明治
好吃又快手的早餐，营养健康
用料：
2片吐司
100g火腿
1个牛油果
1只鸡蛋
少许沙拉酱等酱
做法：
牛肉果一个，熟透的最好，在中间划一刀然后对半扭开，然后切开剥皮，把果肉取出来捣成酱。
鸡蛋煮熟，半个拌进牛油果酱里，另半个切开放盘子里。
吐司一片，把牛油果鸡蛋酱涂在上面。切火腿摆在牛油果鸡蛋酱上。
另一片吐司上抹喜欢的酱，比如我抹的是沙拉芝麻酱，免得牛油果太腻。盖在火腿上对半切就完成啦！
西红柿鸡蛋紫菜虾仁汤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1/4张紫菜
8只虾仁
适量料酒
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
做法：
虾仁洗净加胡椒粉料酒腌制几分钟
西红柿切块备用
鸡蛋加盐两滴料酒打散
锅中热油煎蛋
用筷子打散盛出
西红柿加盐炒出汁，加入炒好的鸡蛋，加水煮开
加入虾仁 紫菜 再煮3-5分钟
出锅
青菜牛肉
青菜牛肉，是我们湖北大山里每逢酒席必有的一道重头菜！看似平平无奇，实则味道惊艳全场！（适合喜欢吃辣的朋友，家常下饭菜）
用料：
250g牛肉
2根香菜
一斤芥菜
适量花椒
适量盐
适量味精
三个干红辣椒
半勺花椒油
一勺木姜籽（油）
适量葱花
一小块火锅底料
一头大蒜
半块老姜
一勺料酒
小半勺白糖
做法：
青菜是特定的品种，很多地方应该都称为“芥菜”，菜叶边缘不整齐，波浪形菜叶。
把青菜切特别细丝丝，放入盆里撒盐腌渍五分钟，然后拧干水分，挤成一个个小菜团备用。

牛肉洗净切丝备用。（很多人炒牛肉喜欢用生粉和调料腌一下，会吃出嫩滑的口感，但是！这里的牛肉丝一定不能用生粉腌，不需要任何腌制）
干辣椒、花椒、大蒜、姜 、放热油里干煸出香味，放入提前切好的牛肉丝，放一点点火锅底料，（火锅底料不需要太多，一点点小块就可以了），翻炒，加入一小勺料酒，撒盐，牛肉炒熟后放入之前拧干的青菜丝，翻炒、撒一点白糖、味精、葱花、起锅。油大点好吃，毕竟我是重口味！【不需要放酱油炒，放了酱油失去湖北菜的感jio了】

最后两张图，分别是做了两次青菜牛肉的照片！真的太下饭了！❤️ 最后还有一点，因为湖北人很喜欢吃木姜籽，也就是“野山胡椒”，一般青菜牛肉都会放木姜籽或者木姜籽油，用来去腥提味。但是有很多其他地域的朋友不习惯那个味道，可以考虑不放。
小米发糕
秋天，我们喜欢吃点热乎乎的早餐，而这个发糕刚好可以满足，2分钟学会，20分钟就能出锅，热气腾腾的吃起来就香，这次我用的小米粉，就是小黄米研磨出的米粉，有独特的清香，营养价值特别高，素以“罕见佳肴、上乘珍品”蜚声海内外，小米每100克含糊萝卜素达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食首.含有多种维生素、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质。早上起来，手不沾面，也不加一滴油，不加面粉，只要小米粉就行，一家五口，1斤粉能吃撑呢，蒸制出来好大一个呢，常吃小米粉做的发糕，健脾益胃呢。大家可以跟我学做一下吧？
用料：
500克小米粉
150克白砂糖
400克温开水
9克泡打粉
适量葡萄干
做法：
首先把白砂糖称量出来备用，不要用糖粉之类。
倒入400克温水在白砂糖的碗中，搅拌融化。
把小米粉和泡打粉筛入，融化好的糖水中。
充分搅拌成面糊，无颗粒，无干粉，再放入葡萄干拌匀。
把巧釜电饭煲的甑子拿出来，铺入一张硅油纸接着把面糊倒入。
把电饭煲的内胆装入适量清水，把甑子放入，水千万不要没过甑子底部。
启动电饭煲，点击营养蒸，大约蒸制20分钟就可以出锅了。
香辣烤羊排
买了有名的盐池滩羊的羔羊排，这样的羊排比较嫩而且据说没有膻味。所以才简单的腌制一晚后，放进烤箱烤个外焦里嫩羊排，味道真不错！
用料：
750克羊排
1个洋葱
2个青椒
2根香葱
适量腌料
3勺蜂蜜水
做法：
我买的是羔羊排750克。
洗净控干水分，顺着肋排改刀，用腌料包腌制一晚。
烤盘铺上锡纸，把羊排摆在里面，
烤箱预热200℃，洋葱和青椒切片备用。
把洋葱和青椒摆放在羊排上面。
上面再加盖锡纸，放进预热好的烤箱里烤40分钟。
这时候羊排基本上已经熟了，把烤盘取出来，锡纸揭开把洋葱和青椒挑开。
烤箱预热上下火230℃，把羊排表面均匀的涮上蜂蜜水。
再放进烤箱里烤10分钟左右，取出来再涮蜂蜜水，反复3～4次就可以了。
最后羊排表面呈现漂亮的金色就可以装盘上桌。
分割羊排还是厨房剪刀✂️比较好用。
外焦里嫩的羊排真好吃啊！米饭要多吃一碗。
没有可乐的可乐鸡
第一次做鸡肉，也是第一次做完饭想把锅都舔干净
用料：
两只鸡腿
一个土豆
6片姜
两勺盐
适量白醋
8克油
10克冰糖
一勺白砂糖
一勺酱油
做法：
鸡肉洗好，里面有血水，要挤一挤。切块放入姜、盐、油一点儿、适量白醋，拌好喂一个小时（看老手喂半个小时，不过我家料就这一点儿，半个小时感觉不够用）
冷水下锅焯的差不多熟了（我怕生饭，就凭感觉吧，觉得可以就可以了），捞出过冷水（好像会更好吃？我不确定，但是过完冷水，锅里的热水就不热了，而后可以倒了），淘两次，白沫就基本没了
放油，油热放鸡腿，火不要太大，不然会焦，弄得差不多水没多少了放姜加酱油再翻两下，然后掺水（想多煮一会儿水就多点儿），放冰糖，放土豆
汤汁熬的差不多时，感觉色不太够来点儿白糖，再翻炒两下即可出锅啦
宝宝高汤蔬菜面
没有故事，只是给宝宝营养均衡。而且宝宝很爱吃。
用料：
一小捆菠菜
适量蒸熟南瓜
适量中筋粉
高汤
土鸡蛋一个
鱼肉适量
做法：
菠菜取汁，因为一个人带孩子，所以一切从简，省略菠菜灼水的步骤，宝宝依然吃的很欢，也没有什么涩味。想要口味更好，菠菜灼烫一分钟捞出切碎取汁。
简单和面，没那么讲究了，醒过依然延展性很好，差不多这个状态吧，菠菜汁，南瓜泥，火龙果汁都可以了，水慢慢加搅拌成絮状后根据面团性状再看是否合适，揉成光滑面团。我儿子在捣乱，所以随便揉了下。
切条，盖上保鲜膜再醒十到二十分钟。
拉长条，延展性很好吧？拉那么长。
我儿子又下厨了，高汤滚开，下面条了，煮一会放鱼肉，鸡蛋打撒备用，面条给宝宝吃煮的软一点，取一根尝尝，软了合适的程度下鸡蛋滑撒，最后放盐调味。
鱼肉蒸熟备用的
出锅。很鲜美呢！
儿子分分钟舔盘吃完了。
照烧鸡肉饭和意面沙拉 竹荪汤
用料：
只鸡腿
勺酱油
勺黑胡椒
克糖
蜂蜜
做法：
鸡肉划花刀  用生抽姜蒜片蚝油蜂蜜腌制两小时
腌制好的鸡肉两面煎一下   调个料汁：盐  生抽 老抽 耗油 蜂蜜   倒入锅中收汁即可
青汁戚风蛋糕（超润）
家里买了青汁的粉   冲来喝并不好喝所以和戚风结合一下   真的很好吃哦  既减肥有不辜负味蕾~~棒呆
这是8寸的方子  如果是6寸的话方子减半就行啦 ！不过是8寸还是6寸  都是可以满模的哦
            烤箱  170度  30到35分钟
用料：
4个鸡蛋
65克(我减到了40)白砂糖（蛋白）
25克白砂糖（蛋黄）
40克牛奶
40克色拉油
60克低粉
6克（3包）青汁粉
做法：
分离蛋黄和蛋白
（蛋白的盆要无油无水）
蛋黄加25克白砂糖    搅拌均匀
加入40克牛奶   搅拌均匀
加入40克色拉油
！！！一直搅拌！！！！
直到出现大的气泡    继续搅拌      打到大的气泡变成很小很小的气泡  而且有些浓稠时就可以了
筛入低粉和青汁粉 
搅拌到没有大颗粒时就行了
这时200度预热烤箱
我们将分4次加入白砂糖
粗泡时加入一次
差不多这个时候再加一次白砂糖
这时加一次
最后一次加入
最终打好的蛋白！！
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中   搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊。。。
将蛋黄糊全部倒入蛋白中   注意翻拌手法
可以参考其他菜谱   
只要不画圈搅拌
倒入模具中   从略高处摔下  
 震出大的气泡
温度170度     烤大概30到35分钟
出炉后的样子。。。
震一下  马上倒扣
（请忽略旁边奇怪的东西）
成品美美哒