xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
下饭青椒炒豆腐末
这是偶们家的传统下饭菜，据我所知还没在别处看见过，如果你刚好嗜辣+爱吃豆腐+今天家里木有肉了，这个菜绝对可以帮着干掉两大碗白米饭！！！
用料：
北豆腐一块，就是要硬一点那种,用刀背把豆腐碾成末，不要弄成泥，稍微带点小粒的感觉就可以了
超级无敌巨无霸辣的小辣椒1,2,3,4,5,6个，或者更多....只要你可以承受，切成辣椒末
葱姜蒜少许都切成细细细细的末
白胡椒粉适量，最好现磨那种
香菜少许切细末
做法：
热锅下油，油稍微多点，因为豆腐会吃油...油热了之后下葱姜蒜末爆香
下入豆腐末，然后不停煸炒不停煸炒，炒炒炒！小心粘锅，所以上面说油要多点，手不能停....开始豆腐会出水，继续炒，炒到后面水分就会慢慢干，豆腐会变得外面金黄脆，里面却还是嫩嫩的
加尖椒末进去继续炒，中间加盐，鸡精，白胡椒粉调味
炒到尖椒出香味，辣味融入豆腐就差不多了，关火，把香菜末投入拌匀即可。不爱吃香菜的可以不加的，随意~
清蒸鲈鱼
第一次做，简单易上手，就是缺少蒸鱼豉油，用生抽代替，略咸了。呜呜~(>_<)~
用料：
1条鲈鱼
2勺料酒
少量盐
适量白胡椒粉
1根小葱
3片切丝姜
1瓣蒜
适量蒸鱼豉油
20克食用油
做法：
新鲜鲈鱼去除腮、内脏等，洗净，用厨房纸擦干水分。提前10分钟给鱼做个spa，鱼身及内部抹少量的盐（一定要少，不然最后还加了蒸鱼豉油会很咸），然后均匀的淋上料酒。锅内烧开水，蒸汽上来后，将鱼放入蒸锅内，视鱼的大小，中大火蒸8-10分钟，关火，再焖5分钟。
蒸好后，去掉蒸鱼的水，有腥味。小心的将鱼放到盘里，别把鱼弄破哦！撒葱姜蒜，倒蒸鱼豉油，再将热油淋上去，刺啦刺啦，香味就出来啦～
年糕条
我写给自己看的
用料：
年糕
2勺烧烤酱
1勺蜂蜜（有就放）
2勺孜然
1勺辣椒粉
1勺白芝麻
做法：
年糕条煎至外表酥脆
酱料混合均匀  涂在年糕上
快手鱿鱼黄金炒饭
学生党至爰的炒饭饭。
用料：
鸡蛋3个、鱼粿、肉丁、胡萝卜丁、鱿鱼2~3只切小圈圈、韭菜花丁
适量盐
米饭一大碗
做法：
除熟米饭（煮硬些）外的食材切丁，鱿鱼切圈，也可用小鲍鱼、海参替代。
鸡蛋搅拌均匀加入熟米饭再拌匀
食材一样样分別炒熟，可以加点点盐调味，最后开炒米饭
米饭炒热后加入除韭菜花以外的食材
翻炒均匀后＋韭菜花丁
大功告成啦！
〈猪肉罐头炖白菜〉，加嘎牙子版。欣小厨 😉
用料：
7片白菜
1个猪肉罐头
4条嘎牙子
半张粉皮
5个朝天椒
2个干辣椒
1个大料
0.2根葱
2片姜
1瓣蒜
2.5勺酱油
适量盐
适量鸡精
大半勺蚝油
半勺十三香
做法：
粉皮，提前用水泡一会。
白菜洗净，片好。
猪肉罐头。
嘎牙子。
葱姜蒜，大料，干辣椒，备好。
朝天椒，切好。
锅热油，葱姜蒜，大料，干辣椒爆锅。
倒入白菜。翻炒。
倒入酱油，蚝油，十三香，盐，鸡精。翻炒。
添水。
加入泡好的粉皮。
倒入罐头。
放入嘎牙子。盖上锅盖，炖15分钟左右。
出锅。
黑芝麻棋格吐司
可可爱爱的棋格吐司，黑芝麻口味的。

菜谱可以做两个12厘米水立方。
用料：
350克高筋粉
100克低筋粉
35克细砂糖
15克奶粉
13克或者干酵母5克鲜酵母
50克鸡蛋
70克淡奶油
230克牛奶
25克黄油
5克盐
30克黑芝麻粉
做法：
1: 除了盐和黄油其他材料放入m6厨师机搅拌桶。
2:5档揉10分钟。
3 :差不多延展性已经不错了，加盐和黄油继续揉。
4:揉到完全，分一半面团加入芝麻粉揉匀。
5:直接将原味均分8个，芝麻的均分8个。
6:不用松弛，直接将面团擀开成长方形面片。
7:翻面后压薄底边卷起。
8:全部处理完，收口在下。
9:再从中间切开。
10:切面在下，如图排列放入模具。
11:入35度发酵箱发酵至9分满。
12: 入预热好的高比克风炉150度32分钟，普通烤箱180度烤。
13:完成啦。
14:切开。
15:美美哒。
下饭的蒜苗炒肉肉
用料：
300克蒜苗
100克里脊肉
2勺生抽
2片（切丝）姜
适量油
做法：
将蒜苗切段，肉切条（我家没有里脊肉了，我暂时拿鸡肉丸子切成丝代替），姜切丝备用
锅中倒少量油烧热，将切好的姜丝倒入锅中煸香，再将肉肉倒入锅中翻炒，炒熟后倒入适量生抽
将焯好水的蒜苗倒入锅中与肉一同煸炒（喜欢吃蒜苗微微辣点的，可以不焯水），将蒜苗叶炒出香味的时候就可以盛出了
一道大人小孩都爱吃的下饭菜就炒好了
热带浆果沙拉 Berry Fruits Salad
现在正好是各式浆果的季节，随手采撷一把，即是一份最好的下午茶点心......

材料：草莓，蓝莓，覆盆子，黑莓，橙子

蓝莓：防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能

草莓：鲜美红嫩，果肉多汁，酸甜可口，且有特殊的浓郁水果芳香。可以改善肤色，减轻腹泻，巩固齿龈，清新口气，润泽喉部

覆盆子：浓郁的香味，强烈持久的新鲜口感，益气补肾

黑莓：营养丰富，色泽艳丽，风味醇美，且具有特有的宜人香味；食之消暑生津、止渴除痰、醒酒提神，延年益寿、轻身驻颜，在国外被称为“生命之果”。
用料：
草莓
蓝莓
黑莓
覆盆子
橙子
做法：
材料：草莓，蓝莓，覆盆子，黑莓，橙子
先将所有浆果混合，加入橙皮，挤一个橙汁，加一勺糖霜，全部材料混合以后静置半小时；
3
取一玻璃杯，加入一勺香草味冰激凌，再将所有水果连同汁水淋上即可享用！
成品
感谢支持曼步厨房！
蔬菜鲜虾奶酪焗饭
第一个处女份的奶酪焗饭，真的好兴奋！而且使用微波炉做的。感觉奶酪焗饭的大忌就是蔬菜配料千万不要有太多水分！尽量多用干燥的原料，不然奶酪都要稀掉了。
用料：
1~2只虾
适量米饭
适量盐
适量奶酪
半个洋葱
半根胡萝卜
1个青椒
一片培根
6小棵海鲜菇
适量黑胡椒粉
适量马苏里拉奶酪
半个黄油
做法：
将胡萝卜，青椒，培根，海鲜菇，洋葱切丁，用黄油炒香。快炒好时放入鲜虾盖盖焖熟，虾变红即可。
上面铺层马苏里拉奶酪，避开大虾的地方，完成后会更美观。
微波炉里叮三分钟
2020春节团圆宴
2020春节，新冠状病毒肺炎肆虐，好好吃饭，增加抵抗力！
用料：
水果塔
经典卤肉
熏鱼
红烧大黄花鱼
清蒸鲳鱼
炸虾仁
炸里脊
清炒荷兰豆
炝拌油菜
凉拌笋丝
白菜丝拌海蟹皮
做法：
春节团圆宴全家动手
宝宝虎作品
爸爸的厨房之糖醋带鱼
家有老爸，七十有余，虽不是大厨，但善于做家常便饭。最近，老爸喜欢让我为他做的家常菜拍照。所以，在我玩的厨房，用影像的方式记录老爸的美味，和他一起开启一段美食之旅！
糖醋带鱼是老爸的拿手菜之一，铁锅煎不破皮，酸酸甜甜的无锡口味，特别入味！
用料：
1-2条带鱼
2勺老抽
2勺料酒
2勺香醋
个人口味（4克左右）盐
2勺糖
少许葱姜
开水
做法：
带鱼去内脏洗净切段，晾干水份。
油锅五六成熟放入带鱼段。
煎至两面金黄，捞出控油。
锅里留少许油，放入姜爆香，再放入带鱼段，加料酒、老抽、盐、糖，加入开水，水量基本和带鱼高度持平，大火烧开小火煨二十分钟，出锅前加醋和葱段，开大火收汁出锅。
健康又简单的柠檬红茶
用料：
一片个柠檬
1茶匙小种红茶
做法：
首先走进厨房烧点水(白痴话)😅，泡一杯红茶，去渣。然后优雅的切一片洗拔干净的带皮柠檬加进去，Ok ，开喝！搭配甜点超级解腻歪。红茶比绿茶温润上口，养胃，是全发酵茶，有什么三高人群，放心喝吧。
炖鱼
用料：
1条鱼
淀粉
1勺酱油
3克盐
0.5勺料酒
2勺醋
5克糖
葱姜蒜
茄子、白菜、粉条都可以
做法：
鱼收拾好，吸干水分，两面抹淀粉。
葱姜蒜切好，料汁调好。
配菜切好，开水准备好。
锅中热油，先煎鱼，再加葱姜蒜，炒香后加配菜，加料汁，加开水，炖15分钟。
完成。
辣椒炒鸡蛋
鄙人的1年多来下厨的第一道菜，嘿嘿
用料：
240G辣椒
3个鸡蛋
一勺盐
做法：
先把辣椒切成小块块
放油入锅，油热即放辣椒
把辣椒炒至7分熟时，把伴好的鸡蛋倒入锅内翻炒，40秒即可出锅了
烤肉串
昨晚被医院门口烤羊肉串的阵阵香气诱惑到…回家找出冰箱里的梅花肉腌制起来，中午烤来一解馋瘾！
用料：
200克梅花肉
1/2个洋葱
2瓣大蒜
（蚝油、生抽、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒碎、生姜粉）腌肉香料
做法：
梅花肉按肥瘦搭配切成拇指节大小，洋葱切成小方块，蒜瓣压扁切成大粒；
所有材料加上腌肉香料一起拌匀，放在保鲜盒或密封袋里腌制半天以上，即中午吃隔天晚上腌制，晚上吃午饭以前腌制；把腌制好的肉用竹签串起，最好用铸铁的牛排锅来烤；
将锅烧热，用油刷在锅底均匀地抹一遍，放上肉串中火烤制；翻身前用油刷在肉串上刷一遍薄油，再撒上一点孜然粉或黑胡椒碎；大约翻2～3次身，烤至肉串表面略有焦黄即可。
部队火锅
简单快捷的部队锅
用料：
3勺韩式辣酱
2片芝士
一袋面
230g午餐肉
400克年糕
1个洋葱
200g白菜
4条鱼饼
4个福袋
4个蟹肉棒
适量番茄酱
适量葱蒜
2勺生抽
做法：
准备食材，年糕，午餐肉，韩式辣酱是必备，其他都是火锅的冻品，喜欢加啥加啥！
洋葱白菜切丝切片
午餐肉切片
鱼饼切片
洋葱丝平摊在锅内，防止年糕煮的过程糊锅
由于没有辣白菜，用白菜代替
年糕，午餐肉，鱼饼放锅，加上3勺辣酱。
没有辛拉面，用火鸡面代替
蟹肉棒，福袋，中间放面饼，上面放上2片芝士，加上葱蒜。可根据口味，添加适量番茄酱，也很好吃，再加2勺生抽，加水没过，火锅加热。我用的是电锅。
煮开如图
最后加上海苔芝麻碎。
西瓜汁
天气热了
自己榨杯西瓜汁
用料：
半个西瓜
做法：
把西瓜用勺子弄进榨汁杯，稍微用勺子压一下
榨杯放好，开始榨汁
直接喝
水果酸奶
入下厨房有一段时间了，建个菜谱，留作纪念哈！
用料：
1个猕猴桃
1个火龙果
1根香蕉
1个橙
若干草莓
1盒莫斯里安酸奶
做法：
将各种水果切成小块
淋上酸奶。
芹菜香菇虾仁猪肉饺子
物唯求新，人唯求旧。世界再怎么変化，人，还是要情感的慰籍。只是现代人要么声嘶力竭地呼唤情感，要么是永恒地无望地沉默。最好是守其中道：温润地呼唤，温润地坚守，在贪着与放弃之间，在喜悦与刺痛之间，让自我温润地开放。-转自曲黎敏微博。
用料：
200g五花肉
100g虾仁
500g芹菜
3朵香菇
适量葱姜
适量食盐和五香粉
500g面粉
适量温水
做法：
准备食材。芹菜用盐水泡十分钟左右。
和好面盖保鲜膜或湿布醒发半个小时左右。冬天的话用温水和面，可加一点儿盐，这样饺子皮更劲道。
醒发面的时候准备馅儿。五花肉切丁儿再剁碎，因为我是手切的，就把葱末和姜末一起剁碎了，会更入味儿。放入适量酱油，盐，五香粉，料酒顺一个方向搅打上劲。

虾仁用料酒和盐腌制入味后切丁儿，最好单独放这样能保证每个饺子里都有虾仁。喜欢整虾的可以不切。
香菇和芹菜切碎放入肉馅，先不要加盐搅拌，等擀好饺子皮再拌，芹菜很容易出汤。
醒发好的面团做饺子皮。我馅儿比较多做了蒸饺和水饺两种，切剂子的时候控制一下大小。
做好的成品，剂子切得不均衡，有大有小，还需要继续操练。
放入蒸锅，上汽中火十分钟左右即可。
 一锅蒸饺很快就被消灭了，好容易让闺女举着留了这张照片。
还做了一盘小饺子，放在冰箱冻起来第二天中午做酸汤水饺。酸汤的底料如图。
煮好饺子放入酸汤底料里，再来点儿青菜和水果，一顿丰富的一人食午餐完成！
虾仁和芹菜香菇的味道很搭，加上酸汤，冬日来一碗这样的美味，暖洋洋的幸福感。
本帮糖醋排骨
用料：
适量醋
适量老抽
半只姜片
适量生抽
7小勺糖
3勺料酒
适量盐
做法：
先用水煮20分钟左右 水里放姜丝去腥气
然后放油 下锅翻炒 
倒一点料酒 3勺左右
再放六月鲜适量即可
再放2勺老抽
这样上色就完成了 再翻炒下 
加盐 鸡精 糖
加一小碗水 焖一会
收的差不多时候 再放醋
最后放淀粉勾芡
出锅 撒上葱花 就完成啦
酱蹄
南方人所指的蹄髈，北方人称其为肘子；准确地说是猪的腿部，通常分前蹄和后蹄，前蹄瘦肉多，后蹄骨头大；蹄髈肉紧实有弹性，皮含丰富的胶原蛋白，不管是红烧、酱烧或白切、炖汤都非常好吃...
用料：
1只蹄膀
100ml生抽
10ml老抽
5ml醋
10ml米酒
1个八角
2粒蒜瓣
20～30克冰糖
做法：
选中型蹄膀1 个，冷水入锅，水开后续煮5分钟，将血沫撇净，捞出蹄膀；锅内的水滤去杂质待用；
起油锅爆香葱和姜片，加入生抽、老抽、醋、米酒、八角、蒜瓣、冰糖适量及煮蹄膀的水（淹没蹄膀），将蹄膀放入，大火煮开后转小火炖1.5～2个小时，熄火前开大火，将汤汁收至浓稠出锅；
蹄膀自然冷却后剔除骨头，用保鲜膜（袋）包起来放入冰箱冷藏，几个小时后取出切片装盘即可。
好吃的黄油小甜饼
用料：
100克中筋面粉
1个鸡蛋🥚
10克白砂糖
10克黄油🧈
95克牛奶🥛
做法：
加入面粉
加入鸡蛋🥚
放入糖粉
加入牛奶🥛然后搅拌均匀
放入黄油🧈，如果觉得多的话可以少放一点，然后融化
加入融化黄油
现在就可以放入锅中烙饼了🥞！ (建议用小圆锅烙饼，这样烙饼出来的饼就会很圆哟！）
是不是很好看呀？甜甜的，软软的很好吃哟！😋
榴莲奶酪&芒果慕斯
1、这是八吋模用的份量，如果是做六吋相关材料适当减量
2、如果不喜欢饼干底的可以换成蛋糕底
3、糖量可跟据各人喜好增减，方子里的量是适中的
4、朋友临时让给教怎么做，没有留下过程图片，只能看文字哈
用料：
#榴莲奶酪慕斯
200g榴莲果肉
75g奶油奶酪
180g动物性淡奶油
10g吉利丁粉
40g凉开水
50g糖粉
10ml（没有可不加）柠檬汁
#芒果慕斯
400g芒果肉
150g动物性淡奶油
12.5g吉利丁粉
40g凉开水
80g糖粉
10ml（没有可不加）柠檬汁
#饼干底
40g无盐黄油
120g奥利奥饼干碎
50g奥利奥饼干碎加心
#镜面
50g芒果肉泥
5g奇亚子
5g吉利丁粉
20g凉开水
适量糖粉
做法：
奥利奥饼干碎用料理机打成粉碎，因为不够碎的饼干不容易与黄油充分混合，制成的底一切蛋糕就会散开了
把饼干碎与黄油的混合物倒入模具底部压实，然后放到冰箱冷藏（不是冷冻）待用
果肉分别用料理机打成果肉泥，越细口感越好
奶油奶酪隔水加热，一边加热一边搅拌至顺滑，然后加入榴櫣果肉泥中
吉利丁粉用凉开水渗透，隔水加热融化
把吉利丁粉分别加入榴櫣果泥和芒果果泥中充分搅拌均匀，如中途出现结块，可以把混合物隔水加热至结块融化
淡奶油加糖粉打至六成发，也就是可以起纹，但是还能勉强流动
把淡奶油加入果泥与吉利丁混合液中充分搅拌均匀，不用讲究搅拌方法，怎么顺手怎么搅，搅匀后慕斯液就完成了
从冰箱取出蛋糕模具，饼干底己经凝固够硬了，先倒入芒果慕斯液，然后放入冰箱冷藏十分钟左右，检查晃动模具慕斯液不再流动时在凝固的慕斯面洒一层奥利奥饼干碎，然后加入榴櫣慕斯液然后放入冰箱冷藏
奇亚子放入清水加煮开放凉后加入吉利丁液调成果冻液，把动物饼干模具轻轻放在已经凝固成型的慕斯面上，然后把奇亚子果冻液注入饼干模，模具边要摸上些色拉油，以方便脱模，完成后放入冰箱冷藏十分钟左右
奇亚子果冻凝固后取出饼干模然后在空隙处浇入芒果镜面液并放入冰箱冷藏过夜
取出脱模就可以享用美味了！
金枪鱼西葫芦热沙拉
金枪鱼是非常健康的蛋白质，加热后非常香，口感和香气类似鸡肉，倍增饱足感。
搭配煎至软软糯糯的西葫芦，和微酸甜的酱汁，是口感非常清新，而且可以热食的沙拉

由于是选用油渍金枪鱼罐头，所以整个加热的过程都不需要再用到多余的油，更加轻食无负担。
用料：
40g油浸金枪鱼罐头
2根西葫芦
5g橄榄油（酱汁用）
5g蜂蜜（酱汁用）
2g盐（酱汁用）
少许黑胡椒（酱汁用）
1/4颗柠檬（酱汁用）
做法：
西葫芦洗净，无头无尾，带皮（所以一定要洗干净）切成1cm的圆段。

酱汁用材料全部混合，用勺子搅拌至乳化（即有一点浓稠浑浊妆）。
将西葫芦与捣碎的金枪鱼罐头放入平底锅内，盖好锅盖，中火加热。
因为是选用油渍的金枪鱼罐头，所以煎西葫芦这一步不用再放油了。
约3分钟后会听到煎制的声音，这是转为小火再持续加热约7分钟。
金枪鱼加热后非常香，这时已经能闻到类似鸡肉的香气。
出锅，淋上酱汁，即可食用。
杏仁小蛋糕
很赞的一款小甜点，如果您觉得希望感受浓郁的口感，又想避免过度的负担，这款小蛋糕值得尝试哦。其中的光亮剂，不要因为麻烦省去。光亮剂除了让蛋糕漂亮，还有很好的保湿作用，增加风味。
     适用于千代田金属柠檬连摸1个份。6连麦芬同样适用
用料：
66G全蛋
23G蛋黄
44G全蛋蛋黄用细砂糖
1G盐
48G杏仁粉
20G低筋粉
11G高筋粉
31G发酵黄油A
19G（光亮剂）发酵黄油B
6G（光亮剂）枫叶糖浆
15G（光亮剂）30波美度糖浆
45G蛋白
15G蛋白用细砂糖
适量表面杏仁片
做法：
混合全蛋，蛋黄，44G细砂糖，盐，杏仁粉，隔水加热到40度。撤去盛水盆。电动打蛋器高速打发至蛋黄糊提起，如缎带滑落。打蛋头插入蛋黄糊表面，10秒停留打发转90度。4次打发以后，插入牙签1CM不倒。蛋黄糊完成
蛋白分3次加入细砂糖。电动打蛋器打发至硬性发泡。取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。

    过筛高低筋粉，进入，用手动蛋抽有力的快速搅拌至无干粉，不要过度使面粉起筋
将混合好的面糊全部倒入剩余蛋白霜中。用小岛翻拌法翻拌均匀。（同时预热烤箱160度）刮刀取一团面混入，加热保持温度在70度的发酵黄油A中，搅拌均匀。

     黄油蛋糕糊均匀倒入剩余蛋糕糊。小岛翻拌法，翻拌至蛋糕糊富有光泽且顺滑
蛋糕糊入裱花袋，倒入模具至10分满。放入烤箱中层。调整烤制温度155度。18分钟后，插入牙签物沾黏物，蛋糕体无明显沙沙声，富有弹性。取出
取出倒扣至晾网上。同时将发酵黄油B，枫叶糖浆，30波美度糖浆混合，进入微波炉，高火30秒。取出,趁蛋糕体保持余温，刷至表面
周末靓汤/瘦肉炖海马/增高汤/强筋健骨/补肾养血/汤疗不同搭配
每周一靓汤，海马汤作为食疗养生汤水是非常不错的，适合不同年龄（感冒期间不宜饮用，尿酸高的人士不宜饮用，当然1岁半内的小宝也不宜饮用太多的汤水，也不建议饮用，本来奶粉就有足够的营养）
1，加点巴戟、杜仲、牛大力补肾健腰，男女适合（牛大力属于土药材，市场有卖，药店不一定有）
2，加点红枣，党参，桑寄生，强筋健骨又补血养颜，适合女士（桑寄生药店有卖，可以存多一些冰箱，每个月月经后煲红枣鸡蛋红糖糖水很不错的，暖子宫又调经，此糖水过滤后可以熔化阿胶或冲阿胶粉饮用，听说坚持饮用还治冷宫不孕，反正女士每月饮两次无坏处，😂😂就算是仙丹，我都没有恒心坚持）
以上药材如果炖汤用量一般10～15克左右，多了就像饮药汤了
汤疗其实是配不同的中药或药材有不同功效，同样的汤水最少一周一两次，坚持饮用一段时间才有效，并不是神药😁
据说长个子的年龄吃了才有效，还需坚持一天一片钙片（哈哈，我觉得有吃就有补，每周一汤水也好，管他长不长高呢）
记录圈友们发的增高配方：
（一人用量，一周2次）
大的海龙海马1对，田七3克，北芪30克，获苓10克，陈皮少许，可以炖龙骨、炖瘦肉、炖老母鸡，炖老鸽子等等
朋友帮忙买了点海马，没有买海龙，怕田七味苦，加上孩子个子算可以了，炖点瘦肉汤
用料：
500克瘦肉
小海马约10条，党参-桂圆肉-枸杞子-芡实各15克，姜2片
做法：
如图瘦肉500克，小小的海马约10条，党参15克，桂圆肉15克，姜2片，枸杞子15克，芡实15克
瘦肉切块飞水洗干净
海马剪小块，剪开肚子去除黑色脏物，洗干净
所有的食材洗干净后放入炖盅里，加约5碗满水冷水（普通饭碗）炖好了是一家四五口人的汤量，人少了就分多一碗😁
电炖锅隔水炖2.5小时后加盐调味即可
金蒜焖鸡翅
此菜谱转自<0夏天0>。
用料：
10个鸡翅中
3整个大蒜
3汤匙生抽
半汤匙老抽
1汤匙糖
适量油
2片姜
300ml～500ml水
做法：
蒜剥皮，鸡翅用清水泡1小时，期间换一次水去腥。
平底锅放少许油，将蒜煎至金黄。
放入鸡翅煎至两面金黄。
煎完鸡翅油比较多，如果觉得油腻，可以将油倒出来再调味。
*取出一半蒜备用，将另一半蒜放进砂锅内，加调味料。
鸡翅容易熟，水不用太多。
*喜欢吃软烂一点的加到500ml
大火煮开，转中小火至水量只剩原来的1/3 。
加入另一半的金蒜。继续大火收汁，汁变浓即可关火。
*因为蒜在焖煮的过程中会化掉，所以留一半蒜最后才放。
摆盘上桌，汤汁拌饭也很好吃。
西兰花炒木耳
小朋友说西兰花是树，小手拿着吃了好多棵，说这树真好吃~~😄
用料：
西兰花
木耳
胡萝卜
姜
蒜
油
盐
耗油
做法：
木耳用泡半小时左右
西兰花洗净，切成一朵朵
胡萝卜切薄片，姜蒜切细
锅里烧水，开后放点油和盐，再放西兰花焯水，大概2-3分钟，捞出放入凉水中
接着再放入木耳，煮2分钟左右，捞出沥干水分
热锅下油，小火，将姜蒜煸出香叶，转大火放胡萝卜片翻炒
然后放西兰花和木耳，放少许盐翻炒后加适量耗油
翻炒均匀后出锅
金沙排骨
用料：
500克排骨
3个咸蛋黄
5克细砂糖
5克玉米淀粉
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
前排扁排骨砍长一点，然后洗净用蚝油、生抽、料酒、姜葱、淀粉、白砂糖抓匀放置30分钟。咸蛋拆3个黄，不要蛋白。
热锅冷油，把排骨码上去细火慢煎，不能着急，火大火容易焦，煎的比炸的健康点吧。
煎好后铲起备用。
细火翻炒咸蛋黄到起浆，然后倒排骨下去大火炒匀。
装碟摆盘，在家里也能吃出美味可口的金沙排骨。
南乳鸡翅
看到南乳猪手的菜谱想说用南乳做鸡翅试试看
南乳就是红色的腐乳啦
用料：
10个鸡翅
2块腐乳块
3勺腐乳汁
适量蒜末
做法：
鸡翅洗净沥干 背面划开
腐乳块加腐乳汁碾碎
蒜切碎
碾碎后的腐乳汁中加入蒜末
腌制鸡翅一小时
越久越入味啦
下油热锅
将鸡翅煎至两面金黄
倒入之前腌制鸡翅的腐乳汁
倒入热水
大火烧开
小火煮个五六分钟
大火收汁
好啦！
炸虾仁🍤
总吃炒虾 油浇虾腻了对不对！
给孩子做个既好吃又方便又能一次吃好多的营养美食！ 不爱吃饭的宝宝也可以当作小零食哟🤫🤫
用料：
若干虾仁
1个鸡蛋
1勺淀粉
1勺面粉
1小勺盐
1小小勺勺鸡精
一小勺料酒
克油
做法：
我是买的冻黑虎虾拨的虾仁🍤。    现成的虾仁🍤也可以     去掉黑线     清洗干净     放入碗中       调味罐里的勺子平平一勺盐（喜欢吃咸就多放）。   料酒倒一点点       鸡精少许也可以不放       搅拌均匀反复揉捏几下        过一会放入一个鸡蛋🥚。        一些淀粉和面粉（少少地倒 不够再加 没有固定的量）        搅拌后成图片这个样子就可以！！
锅里油烧到七成热 用筷子将虾仁一个一个的放进去  炸到金黄就可以了。不要炸太久 虾仁容易熟！！
炸好后沥油装盘！
开吃！儿子说特别好吃 嫩嫩的！
春天的味道—鲜竹笋炒肉
用料：
2个竹笋
300克猪肉
2根蒜苗
1勺盐
3勺酱油
3个干辣椒
1克胡椒粉
2片姜
1勺鸡精
做法：
将煮熟漂过水的竹笋改刀，猪肉切片加盐、胡椒粉、酱油腌制（有五花肉用五花肉最好，没有的话就用带点肥肉的），蒜苗干辣椒切段，姜切沫。
锅里热油，下腌制好的猪肉煸炒出油，随后放入干辣椒和生姜稍微炒制。
放入笋片，调入盐、鸡精及酱油焖炒。
待笋子焖炒入味，放入蒜苗炒熟即可。
出锅装盘。
成品。
成品。
我买的是这种煮好漂好的笋子，软嫩适口，不苦不涩，大赞那些采笋的阿姨，真辛苦。听说采回来之后需要马上去壳煮熟，然后用清水浸泡一天，然后拿出来卖！
臊子面
用料：
适量面
适量葱
适量盐
做法：
锅中放入肉沫
加入少量水，煸炒
碎肉放锅里加冷水煮，水煮没有了就把肉沫捞起来，备用
起锅烧油
备郫县豆瓣和姜蒜
加入锅中
郫县豆瓣，姜沫蒜沫热锅冷油，中火炒一分钟后加肉沫再炒，小火2分钟！
起锅，重点，油要多放点，豆瓣有盐，肉就不用放盐巴了！
酱油，醋，白糖，葱花，味精，红油
加入面汤
舀肉臊子
最后撒上胡椒粉和花椒粉！
瞎炒土豆丝
库存：土豆，青椒
用料：
土豆
青椒
大蒜
盐
糖
醋
生抽
干辣椒
做法：
土豆切丝
放水里洗去表面的粉
青椒切圈
大蒜切末
下油，爆香大蒜
放入土豆丝，炒软后，放入青椒
然后调味即可
清汤牛腩
家常做法的牛腩，简单好吃
用料：
500克牛腩
1个八角
1块桂皮
250克牛骨
1个草果
1根白萝卜
10个油豆腐
1勺白胡椒粉
5克盐
做法：
买一块好牛腩，这里选的部位，广东叫坑腩，是牛肋骨靠近腰腹的肉，肥瘦相间而且带筋，改刀成大块
牛骨两根，敲断，不是必须加，加牛骨汤更浓郁一点
牛骨和牛腩焯水
冷水下牛骨和牛腩，八角桂皮草果各一个，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖一个小时
牛腩捞出，改刀成小块再下锅，牛骨和香料捞出来丢掉
萝卜切滚刀块下锅，调味，加盐和胡椒粉，大火十分钟，然后关火焖一会，到萝卜可以用筷子扎穿
个人爱好，出锅前加一点油豆腐，大火滚开，上桌，蘸点辣椒酱油，童年的味道，满分。
红烧河豚
用料：
河豚
葱
姜
蒜
料酒
蒸鱼豉油
盐
干辣椒
花椒
糖
做法：
河豚洗净擦干，鱼身抹一些盐，可防止煎鱼的时候破相。
煎鱼的时候每面都要煎到，微黄即可出锅。
热锅凉油小火爆香葱姜蒜干辣椒花椒，放入煎好的鱼，加料酒和蒸鱼豉油，大半碗水，水开后转小火烧炖，收汁前加一点糖，收汁出锅。
葱爆花甲
用料：
3根葱
3片姜
1勺生抽
3瓣蒜
500克花甲
2勺老干妈
2勺蚝油
100克金针菇
3勺子料酒
做法：
锅中加入油，加热后放姜蒜爆香，然后将花蛤倒入爆表，并加入料酒，生抽，耗油，可不用加水
然后加入金针菇和老干妈，稍微煮一会即可，撒葱出锅
粉条韭菜豆腐包子
用料：
1把四两粉条
1块七八两豆腐
200克韭菜
做法：
一斤面粉，三克酵母，揉成光华面团
盖上保鲜膜醒发
豆腐油锅里炒一下，放姜末。
炒熟后放入提前泡好的粉条韭菜，加入十三香，五香粉，老抽，酱油
面团发至两倍大。
取出再次揉成光滑
揉光滑后分成大小相等得面剂子
开始包包子，包好后二次醒发十分钟
十五分钟出锅，味道美极了
拌海米
补钙的最佳选择。
用料：
150克淡干海米
2棵香菜
2料勺辣椒油
1料勺香油
1料勺料油
半料勺白糖
1料勺芝麻
做法：
香菜洗净切小段。
把海米放入碗中，把烧开的水倒入碗中把海米烫一下，在过2遍水挤净水。
海米中加香菜、香油、料油、芝麻、白糖、辣椒油。(料油就是用葱姜蒜、花椒、大料炸的油)
搅拌均匀即可，喝粥时的最好搭档。
什锦炒饭-格瑞美厨GOURMETmaxx
用料：
240克米饭
一小截胡萝卜
半根辣椒
1根火腿
50ml油
少许葱
适量盐
做法：
安装搅拌刀，放入胡萝卜，辣椒，火腿，葱，设置【15秒，4档】切丁
完成后如图，盛出备用
搅拌勾，倒入油和葱花，1分钟120度L档爆香。
倒入切好的配料，设置【2分钟，100度，L档】启动煸炒出香味。
完成后放入打散的米饭，设置【2分钟，99度，L档】翻炒，还剩1分钟时，加入适量盐，继续搅拌至结束。
香喷喷的什锦炒饭完成啦
再来一张
【豹纹儿er的家常菜】辣子鸡丁
比起酥脆的炸鸡，我一向更喜欢有嚼劲且麻辣味儿十足的辣子鸡丁，做上一份佐剧或是宵夜都很舒心。

辣子鸡丁的关键是鸡的肉质，我用的是京东生鲜的扶贫跑步鸡，和在鸡舍催熟养大的饲料鸡不同，这个鸡在天然林地间经过160天的周期散养长大，每只鸡都有自己的专属二维码，扫一扫就能了解它的详细信息。

鸡的购买地址：paobuji128.jd.com
用料：
500g鸡肉
1勺料酒
1勺酱油
30个干辣椒
1撮花椒
1块老姜
2个蒜
1根大葱
1小勺盐
少许鸡精
1小碟白芝麻
做法：
Step1 腌制
割下两只鸡腿洗净后斩成丁，也可以去鸡腿骨后切丁，但我觉得有鸡骨的话嚼起来更香，剩下的鸡肉保存起来煲汤
将鸡丁放进碗里面，倒入酱油、料酒腌制10分钟左右，去腥的同时入味
Step2 备料
干辣椒剪成段，姜蒜切成小颗粒，准备少许花椒，大葱去葱绿切成小段
step3   炸鸡

锅内放油，以没过鸡块为准。油热后倒入鸡丁炸至表面金黄起锅，重复此过程，第二次炸至鸡表面焦脆出锅，全程中大火
step4   炒制
锅里留少许底油，中小火下姜蒜炒至出香味，再入花椒、干辣椒段炒至油微微变色
再倒入鸡块炒匀，加葱段炒至微焦，最后入白芝麻、盐、鸡精炒匀
出锅装盘，一道麻辣焦脆有嚼劲的辣子鸡丁就做好了
孜然土豆烤牛仔骨
在山姆会员商店买的雪龙黑牛牛仔骨，已经腌过了，大概相较冷冻而言比较新鲜，相较新鲜的又比较好保存。
如果是没有腌过的肉，可以用盐、橄榄油、黑胡椒或孜然蒜泥腌一个晚上，不要加水质的液体，红酒什么的。
另外做之前一定要先把腌好的肉取出来室温静止，最好在下锅时候已经恢复常温。
用料：
牛仔骨
小土豆
芹菜
盐
橄榄油
黑胡椒
孜然粉
孜然粒
做法：
牛仔骨，小土豆，芹菜准备好。
摘一些貌美的芹菜叶子，热水加盐烧开后下芹菜烫5秒断生，其实是做装饰用如果没准备吃洗干净就可以，沥水后摆盘。
小土豆洗净，不用去皮，200度预热烤箱烤20分钟。
烤好的土豆切成块，也可以不切，随意随意。
准备两大勺孜然粉和两大勺孜然，孜然粉炒起来香孜然粒烤起来香，都有用处哈~
锅内宽油，烧热后加入孜然粉，小火炒匀成酱状。
下土豆翻炒，使土豆均匀裹上孜然粉，然后再撒入孜然粒炒匀。
均匀铺在烤盘底部。
平底锅烧热，不要放油，平底锅烧到很热后转中小火，均匀码入牛仔骨。煎1分钟后翻面再煎半分钟。
我的牛仔骨是超市腌好的，和土豆不是一种味道，所以我垫了一张锡纸在土豆上面，再放上牛仔骨，进烤箱烤15~20分钟即可。
摆盘~
软麻花
对于牙齿不好的人来说，只能吃这些偏软的东西了😂一直说了好久的去补牙齿，然后一拖再拖，貌似最近真的要去看看才行了，因为现在吃软的东西也有点疼了😔
说回麻花，相比脆麻花，更喜欢吃这种软的，当作零食吃，时不时吃上一口挺好，也不会像脆麻花那样边吃还边掉渣。
用料：
320克面粉
1个，约43克去壳鸡蛋
120克牛奶
30克砂糖
18克蜂蜜
16克玉米油
3克盐
3克酵母
做法：
所有材料全部混合，揉成面团开始第一次发酵。
当发酵到大一倍后取出，分成八个小面团，然后再搓成长条，卷成麻花的形状，开始第二次发酵。
发酵好后便可开始炸了。
锅里放入适量油，油热后逐个放入麻花，关小火开始炸，你会发现不一会儿麻花就浮起来了，途中记得翻面，当出现金黄色后就可以捞起。
肉骨茶
年前去了新加坡，然后排队一个多小时吃了松发肉骨茶，于是爱上了不一样的排骨汤，回来时搬了几盒回来，稍作改良。
用料：
8-10根猪肋排
1包肉骨茶料包
大半砂锅水
1-2头大蒜
3-4片姜
2片香叶
2个一次性茶包袋
少许料酒
1小节桂皮
2片生菜
少许葱
做法：
肋排沸水里焯水，并清水洗净，切三片姜、一片香叶、1小节桂皮，加水放入紫砂炖锅，开老火汤，
剥好的大蒜在平底锅加入一点点油也可以干煎，
两面稍微有点焦点，但不能太焦，否则会苦，
装入两个茶包袋子里，没有的也可以用干净的纱布包，这样避免大蒜化在汤里，袋子还能吸走一些沫沫、杂质，让汤色更舒服，当然直接扔进去也可以。
取一包料包，个人感觉2包有点浓，（这个一盒是2包料包）
在剩下1小时左右将料包和大蒜包放入，盖上盖子继续炖。
最后放一点生菜和葱花即可，如果觉得汤色还不够浓郁，可以倒在锅里在煤气灶上大火再烧一会儿然后加菜，不加原汤也不错，绝对会比我们一般的排骨汤更鲜美，口感的层次性更丰富。
胡萝卜面包
方子来自罗丝《面包圣经》。
小时候对胡萝卜深恶痛绝，长大后渐渐没有那么反感而且竟然慢慢爱上了胡萝卜！而没有很重的胡萝卜蛋糕是我最喜欢的蛋糕之一，也是美国人的最爱。胡萝卜蛋糕版本很多，估计每个人每家bakery都有自己的配方，我最喜欢的那家胡萝卜蛋糕在回国后再也没尝到过，因此不断的在尝试。
罗丝介绍说，这个配方是胡萝卜蛋糕的快速面包版本，其中的胡萝卜含量极高，而糖和脂肪的含量很低（我觉得这是相对来说的...），这款面包使用的唯一香料是肉桂，因此胡萝卜的味道非常突出。 我曾经也尝试过放入很多种香料的胡萝卜蛋糕，实话说，过于复杂的香料家人朋友都不太容易接受，给香料做做减法反而更受欢迎。
胡萝卜蛋糕和奶油奶酪是绝配，可以将这款面包切片，抹上软化的甜黄油活着奶油奶酪食用。不过就算单独食用，这款面包也是人间美味。
这款面包需要静置1天，这样其中的水分才能均匀分布，在室温下可以保存三天。

原书是22cm*11cm*8.3cm布朗尼或无盖吐司模具
烤箱温度：177
烘焙时间：1小时
静置时间：整夜
用料：
227g中筋面粉
7.3g泡打粉
2.5g小苏打
3.3g盐
4.5g肉桂粉
148.8g(3个大鸡蛋)鸡蛋
106.3g无味植物油
198.4g糖
340.2g胡萝卜末
141.7g葡萄干
适量核桃
做法：
准备工作。烘焙前20分钟，将烤箱预热至177。将烤架置于烤箱中下层。将胡萝卜刨成细丝或末状。
混合面粉、泡打粉、小苏打、盐和肉桂粉。
混合液体材料。用木勺或手动打蛋器将鸡蛋、油、糖混合搅拌直到混合均匀。加入面粉混合物，搅打直到混合均匀。
加入胡萝卜，继续搅拌。用橡皮刮刀拌入切碎的核桃和葡萄干。
将面糊倒入模具中（面糊大约距离模具顶端1.3cm），放入烤箱烘焙1小时，活着直到面包变成金黄色，蛋糕测试棒插入无面糊带出。
冷却。将面包从烤箱中取出，连模具一起放在金属架上冷却10分钟，用抹刀活其他工具脱模，正面朝上放置面包完全冷却。
静置。用保鲜膜包好面包后将面包静置一整晚，使其中水分均匀分布。面包只有完全冷却在切片的时候才不易破损。
草莓酸奶冰淇淋
用料：
两大颗草莓
一杯酸奶
做法：
草莓两大颗，酸奶一杯
草莓切小丁，或切碎
把草莓丁放入模具中
倒入酸奶
放入冰箱冷冻层，冻好为止，这个时间我没计算哈，应该很快滴~
清蒸平鱼
没有故事，就是馋，想吃！又忘记拍照
用料：
1条平鱼
各5片葱、姜、蒜切片
3勺料酒
适量盐
3大勺豆豉油
适量葱丝
适量姜丝
2个小米椒
1根生菜
做法：
平鱼收拾干净，洗净，表面划三刀，（如果自己不会收拾，可以在买的时候让人帮你收拾干净）
表面搓少量盐，花椒粉，料酒，切好的葱姜蒜片均匀撒在鱼身和鱼肚子里，腌制1小时
蒸锅上汽将平鱼放盘蒸10分钟，关火焖3分钟
三勺豆豉油撒在平鱼身上，表面在撒上葱，姜丝，小米椒
热锅烧油，油热后撒到平鱼上，撒上香菜即可
椰丝糯米糍
用料：
糯米粉
三花淡奶
椰浆
糖
椰丝
豆沙馅
樱桃
做法：
把糯米粉、三花淡奶、椰浆、糖混合和成糯米面团。
将面团搓条揪剂，将豆沙馅包入糯米面中。上笼蒸六分钟取出快速倒入椰丝中粘裹均匀，装盘用樱桃点缀。
苹果&胡萝卜和风蔬果酱
来自MASA的书 一个人也能吃好 
书里的食谱大部分都是低油低盐清淡健康 深得我心😳
用料：
160g胡萝卜
180g(约1个）苹果
10g(可根据口味调整）姜
1.5大匙酱油
1小匙盐
3大匙白醋
2大匙橄榄油
做法：
胡萝卜切小块 苹果去核切小块 姜切小块
切好的材料放入搅拌机 加入所有调味料打成泥后尝尝味道并进行调整
装进干净罐子里蜜封 放进冰箱可保存一周左右
清炒虾仁
用料：
400g虾仁
100g黄瓜
做法：
黄瓜切丁，最好是去皮去瓤在切丁。虾仁解冻备用。
虾仁加蛋清，盐，胡椒粉，料酒，水淀粉浆好，过完油备用。
锅里加底油，等油热了下葱花呛锅在下虾仁，黄瓜，翻炒用盐，鸡精，胡椒粉调味。最后用水淀粉勾芡出锅。
辣椒小炒肉
某日苦于不知道烧什么下饭菜用于带饭的时候，正好看到下厨房推荐菜里有个小炒肉，原方用豆豉，我不爱吃，换酱油，味道自我感觉还行。这个是早上起床花了5分钟烧的（肉片头天晚上已经焯水了），真心快手菜。
用料：
300g五花肉
2根细长的绿色尖椒
2根细长的红色尖椒
适量酱油
适量盐
薄薄的2-3片生姜
1-2瓣大蒜
做法：
买来的五花肉洗净切薄片焯水，控水捞出放一边备用。（我是煮到有血沫出来后）
生姜，大蒜切好备用；尖椒切好。

锅加热后放油，比平常炒菜略多放油，油温上来后放生姜和大蒜，待味道出来后放焯水过的肉不停的翻炒，请全程大火。
肉有变黄色的时候倒酱油，我用的是味极鲜口感还不错，其他酱油没试过。量大概在2勺（调羹的量）这样，之后继续翻炒，
放切好的尖椒继续翻炒，
炒的差不多就可以出锅了
香菇酿
最近喜欢上了蒸菜，一来比较健康，二来也能控制一下体重，于是就探索了这个菜谱。
用料：
好几朵香菇
300克猪肉末
半根胡萝卜
少量大白菜切沫
一只鸡蛋
适量葱沫
适量姜末
适量盐
适量生抽
适量炒炖香（十三香）
一滴香油
两匙油
适量淀粉
五瓣蒜
适量耗油
做法：
将香菇用热水焯软后，将香菇蒂剪掉
肉馅中放入适量盐，炒炖香，生抽，鸡精，姜沫，烧少许热油，淋到这些佐料上，向一个方向打肉馅，然后将香菇蒂切碎，胡萝卜切沫，与白菜沫一起放入猪肉馅混合，最后打一个小点的鸡蛋，滴入一滴香油，搅匀，备用。
肉馅做好后可以先休息一小会，正好让肉馅入味
将馅料用小勺填入香菇顶中。
摆盘，上锅蒸。上汽后十分钟关火。盘子里会有汤汁，留着备用。
热锅凉油，下蒜末炒至金黄，放入少量盐（口清的就不放了哈），蚝油，鸡精，将盘子里蒸出来的汁倒入锅中，加适量淀粉水勾芡，出锅淋在蒸好的香菇酿上，完工。可以拍照晒菜啦!😊
卤牛肉
用料：
700克牛腱子肉
1勺生抽
2勺老抽
3片姜
3个八角
1块桂皮
2片香叶
2粒冰糖
1勺蚝油
做法：
先把腱子肉放入水中等水烧开把腱子肉取出，倒掉水，这一步骤去血水。
重新倒入水，大概要占三分之二的锅。放入上述备好的调料。先大火烧开，之后转中火，后转小火。
等水烧干之后，用筷子搓一下，如果能容易搓透，可以试吃一下，
这是卤出来之后的成品，等冷却后再切。刀功好的切记切好看点，不要像我这样子。
成品很满意。不包括刀功。
莲蓉蛋黄月饼
用料：
100克，饼皮月饼粉
30克，饼皮液态酥油
700克，馅料白莲蓉馅儿
10颗（每颗约10克），馅料咸蛋黄
70克，饼皮糖浆
2克，饼皮枧水
1克，饼皮盐
一份（蛋黄一个+蛋清液1大勺），表面装饰蛋黄液
做法：
将枧水加入糖浆中，搅拌均匀
加入液态酥油，继续搅拌，直至均匀
加入盐，继续搅拌均匀
将面粉过筛加入混合物中
将面粉与糖浆酥油的混合物搅拌均匀
将面团取出，在案板上揉一会儿
将揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1-2小时
趁面团冷藏的时间，来准备馅儿料。先将咸鸭蛋用油泡至解冻
将解冻的蛋黄放入烤盘，表面喷少许朗姆酒，入预热180度得烤箱中层，上下火烤7分钟左右
将烤好的蛋黄从烤箱取出，待其冷却
将莲蓉馅儿分为70克一个
取一份莲蓉馅，用手指在中间压一个洞，装入蛋黄，包好
将包好蛋黄的莲蓉馅揉圆。把十个馅儿全部揉好，备用
将冷藏好的月饼皮，分割成20克一份
取一份月饼皮，用刮板压成小圆片
将饼皮放在掌心，取一份莲蓉蛋黄馅儿放在饼皮中心，慢慢将饼皮推上去包住馅儿
用虎口推面皮，像包汤圆一样包
最后，将包好的面团滚圆，收口向上
在月饼模具里倒一些面粉，再抖掉多余，方便月饼脱模时
取一个面团，收口向上放入模具
用手压紧模具，用右手掌心按压模具，约10秒钟，送开后，待把手的弹簧自动弹起
提起模具，直接把月饼压入烤盘中
将所有的月饼排入烤盘，表面喷少许水。入预热200度的烤箱中层，烤5分钟左右
待月饼表面定型后取出，刷上蛋液，再入烤箱烤15分钟左右，烤至饼皮金黄即可
罗宋汤
用牛肉汤做底煮出来的汤，香喷喷～
用料：
300克牛腩
130克红肠
3个西红柿
1个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
半颗卷心菜
适量葱、姜、盐、糖
少量蕃茄酱
1勺面粉
30克黄油
做法：
牛腩冷水简单冲洗下，然后切小块，冷水下锅，加入姜片，大火煮沸，去除血沫后将牛腩撩出备用。
牛腩、葱段、姜片，重新加入热水和少量盐，用高压锅炖肉模式炖四十分钟。
番茄划十字，倒入热水煮至微沸，撩出放冷，去皮、切片，备用。
洋葱洗净后切丝，备用。
胡萝卜洗净去皮后切块状，备用。
土豆洗净去皮后切块状，备用。
半颗卷心菜切丝后洗净，备用。
红肠切片，备用。⚠️不是火腿肠，不是方腿，是皮脆脆的那种红肠哦～
小火热锅，加入20克黄油。
黄油融化后，倒入洋葱丝，加入少量糖、盐，炒软。
洋葱翻炒至微微变黄后，倒入番茄块翻炒，再加入少量番茄酱，将番茄块炒成酱状。
倒入土豆块、胡萝卜块，翻炒后，加盖煮3-5分钟。
倒入卷心菜丝，翻炒3-5分钟。
倒入红肠片，翻炒。
加入高压锅炖好的牛腩，翻炒2分钟，让牛腩块吸收下番茄浓汤的汁水。
将高压锅内的牛肉汤倒入番茄浓汤中，小火炖5分钟。现在可以试下味看情况加入盐和糖调整一下味。
加热不沾锅，加10克黄油融化后，加入一勺面粉，小火炒油面。
油面炒至微微变黄后，加入到汤中搅匀。
翻炒两分钟，结束！
出锅。
香喷喷的盐焗鸡腿
用料：
4只鸡腿
10克食用油
5片姜
1根葱
10克盐焗鸡粉
1勺生抽
1勺白胡椒粉
1勺料酒
做法：
4只鸡腿
这个盐焗鸡粉10克就够了
放入鸡腿，盐焗鸡粉，生抽，料酒，姜片，葱，抓匀
腌制一夜后刷油放入烤箱，180度上下火30分钟
中间取出来翻面再烤一次
喜欢鸡皮焦一些的，可以200度再烤10分钟左右，油滋滋的鸡腿
下白米饭撒点白芝麻，就很好吃了。
一碗不够的土豆腊肉糯米饭～
用料：
糯米
土豆
腊肉
海带
花生
折耳根
猪肉
辣椒
芝麻
做法：
糯米提前泡好，土豆、腊肉切丁，一起上锅蒸好～
折耳根切断，加入辣椒油、酱油、柠檬汁、芝麻混合拌好
加上辣椒肉末，凉拌海带，炸花生等，就开吃吧
金钩西芹
前两天还抱怨这个夏天像秋天。可转眼的功夫温度就飙升到30几度，夏天着实的来了。加上四年一度的世界杯，嗯，这些日子够热哈！
夏天餐桌上少不了凉拌菜，吃在嘴里爽在心里。吃着凉拌菜的时候我就想，要是能把夏天的热气也凉拌一下就好了。这个，估计很难。我们也只能一边儿吃，一边心里默念：凉拌吧，凉拌吧，把整个夏天都凉拌吧！
用料：
200g西芹
20g海米
1大勺蒜末
1/4小勺盐
1/4小勺醋
做法：
海米洗净用料酒泡10分钟；西芹去除老筋，切长条
锅内烧滚水，点几滴油下西芹焯1分钟，捞出过凉水备用
海米泡好用厨房纸巾擦干水份；锅内烧热油下海米和蒜末炒至蒜末金黄
西芹捞出沥干水份，放入拌菜盆；盐，醋，炒好的蒜末海米一同放入拌匀即可
花胶炖奶
用料：
👇2个人
35克花胶
500克牛奶
6颗红枣
6片姜
适量枸杞
适量冰糖
适量桃胶（可选）
做法：
花胶 和桃胶 都是提前一个晚上泡
花胶我是放入冰箱泡，也可以不放在冰箱泡

花胶去腥👉 花胶剪短，冷水下锅烧开放姜和花胶煮一分钟捞出过冷水
桃胶洗干净， 桃胶 花胶 红枣 枸杞 姜 冰糖一起放入蒸锅
放入纯牛奶   推荐大家用这个纯牛奶，这个特别香😊

其它牌子纯牛奶也可以的
蒸 2个小时   特别有胶质，好香哦
这个是从另外一个蒸锅分过来的😃
芒果雪燕桃胶牛奶
用料：
一瓶牛奶
4颗桃胶
2颗雪燕
1个芒果
适量黄冰糖
做法：
雪燕桃胶泡发一晚清洗杂质
桃胶泡发
芒果切块，桃胶雪燕炖煮好后捞出，加牛奶芒果，配芝士蛋糕很好吃，芒果湿热，虽美味但要少吃
萝卜丝肉馅饼
先放大致做法，如有不清楚的地方请留言，我再一一解答。
用料：
2根萝卜（青）
1斤左右肉泥
半根葱（章丘大葱）
800克面粉
8克燕子酵母
2个鸡蛋（放肉沫里）
适量盐
适量鲜酱油
适量红烧酱油
适量蚝油
适量胡椒粉
适量姜沫（汁）
适量麻油
做法：
发酵粉加少量白糖加温水泡发后和面，放烤箱发酵模式下发酵一小时
青萝卜刨丝加入适量盐腌制片刻后挤掉多余水分，萝卜水留置备用，青萝卜丝挤水后移到菜板改切二三刀。
加入腌制挤出的萝卜丝水一半用筷子使劲搅打吸收后放入其余调料搅拌均匀，再加大葱沫和萝卜丝搅拌均匀。馅料完成。
发酵好的面团按照做饺子皮步骤擀皮包馅放入电饼铛双面煎至金黄即可。
葱烧排骨
之前经常做糖醋排骨，小美出品的味道确实很赞，今天试了一下葱烧排骨，娃们立马被这个新欢征服了，小葱的味道完全融入了排骨里，由内而外的香。方子里的糖，酱油，葱我都减量了，不建议再减，毕竟从小不在江南长大，吃不了那么甜和咸。如果你是江南人，那不妨再增加一点。如果没有红糖可以用冰糖替代，如果没有冰糖那就换一道菜吧，生活不能总是将就。
用料：
350克排骨
25克生抽
5克老抽
25克红糖
80克小葱
40克料酒
做法：
排骨先用小美焯水，放进网锅里，加水漠过肉，5分钟50度速度5，健康洗，洗过的肉质鲜嫩。比开水焯优秀太多。
所有材料都放到锅里去。25分钟V反转小勺
我今天烧这个正好不用开盖收汁，跟肉的肥瘦也有关系，实际操作多拿开量杯盖看状态，如果水太多提前几分钟拿开收汁。烧好后反转1.5，3秒钟颠锅，这样每一块肉都均匀裹上了酱汁，颜色也漂亮。
然后就开吃吧。
我听了很多人夸自己的厨艺很厉害，什么糖醋排骨，红烧排骨，红烧肉不在话下，嗯，科技改变我们的生活，有时候还是得甘拜下风。不说别的，煤气灶上不仅要加水，25分钟的时间是完不成的，而且还要不停的观察锅里的状态，浪费的时间才是最宝贵的。
雪花糖醋里脊
一家老小都很喜欢的一道甜口菜品
用料：
克猪里脊
勺淀粉
克面粉
个鸡蛋
克油
克盐
勺鸡精
克白糖
勺生抽
勺米醋
勺老抽
克水
做法：
里脊肉切条备用
放入适量面粉淀粉一个鸡蛋加水搅拌成糊状
将里脊肉均匀裹上面糊放入锅中炸至金黄
将汤汁调好（水，淀粉，鸡精，盐，生抽，老抽，白糖，米醋）
锅中加油，油烧热后放入汤汁快速搅拌
汤汁搅拌粘稠后放入炸好的里脊肉快速翻炒，最后出锅均匀撒上白糖即可
一道美味的雪花糖醋里脊完成啦
兰豆玉米小河虾
用料：
新鲜河虾
荷兰豆
玉米笋
小红辣椒
姜汁
盐
鸡精
绍酒
葱
姜
蒜
做法：
小河虾洗净用姜汁、盐、绍酒腌渍十分钟
荷兰豆洗净切凌型块，玉米笋切斜段
荷兰豆玉米笋开水焯一下捞出
锅内放油煸香葱姜蒜末，放入小红辣椒煸出香味，放入小河虾炒制颜色变红，放入盐、鸡精、胡椒粉，少许生抽调味
最后投入荷兰豆、玉米笋翻炒均匀，即可出锅
秋冬养生养颜滋补糖水——粘糯的银耳藜麦桃胶皂角米糖水
用料：
1/4朵银耳
15克桃胶
10克皂角米
10克薏米
15克藜麦
15克去核红枣
30克冰糖
做法：
银耳、桃胶、皂角米前一晚泡好，差不多泡了12小时，所有材料洗净放电饭煲现在煲汤功能，2小时。
冰糖和水的量可以自行调整
黄油曲奇饼干基础配方：蔓越莓/抹茶杏仁/巧克力榛子
面粉、黄油、糖粉、蛋液是黄油饼干的基础，其他都不加就是一款简单美味的黄油饼干。
加入抹茶粉、可可粉改变饼干口味和颜色；
加入蔓越莓、杏仁、榛子增加饼干层次。

我觉得抹茶和杏仁比较配，可可和榛子比较配。当然你想做抹茶蔓越莓，可可杏仁，黄油杏仁等等口味也都是可以哒。

也许刚开始学习烘焙的时候需要认真按着方子来，但慢慢了解原理以后就可以自己调整更改用料，制作出更多花样。而在这些试验之中才更能体会烘焙的乐趣吧。 

*学会查看面团状态：
制作饼干其实最终要看面团状态，太干可以再加一点蛋液，太粘可以再加一点面粉。放松心态。最后不要烤糊了都好吃的。:)


所有配料x3为大约一个带壳52g（去壳45g）左右的小鸡蛋所使用的配方。

配方材料可做55x40x5mm饼干15块左右。配方原始总重量约295g，出炉后每块饼干大小为62x47x7mm，每块重量约17g，总重量约255g。
用料：
45g糖粉
80g黄油
15ml/15g全蛋液
蔓越莓口味:
130g低筋面粉
35g（切碎）蔓越莓
抹茶杏仁口味:
125g低筋面粉
6g（加多会苦哦）抹茶
35g（碾碎）杏仁
巧克力榛子口味:
120g低筋面粉
20g可可粉
35g（碾碎）榛子
做法：
黄油80g室温软化，加入糖粉45g，搅拌均匀
加入全蛋液15ml/15g，搅拌均匀
混合低筋面粉130g/低筋面粉120g+6g抹茶粉/低筋面粉120g+20g可可粉
混合蔓越莓干35g/杏仁35g/榛子35g。如果面粉太粘可酌情添加面粉，每次不超过5g，最终看面粉软硬状态，混合成一个不太粘手的团团。
初步塑形，我使用了截面为55x40mm的模具；
若没有模具可初步塑形后冷藏5min，再次塑形；
冷冻30min后，切5mm块。
注意饼干之间留空隙，不然烤制过程中饼干会膨胀导致粘连在一起。
烤箱170度，20min
宝宝和妈妈吃的全麦核桃司康饼，不用打发，不用泡打粉，只需发酵的饼干
这次的司康饼用的是全麦粉和核桃，满满的核桃香，宝宝吃又能补脑还能摄入膳食纤维。全麦粉含有麸皮，如果对麸皮过敏，可以换成其他的杂粮粉。

适合咀嚼力很好、对本文食材不过敏的宝宝

（这里不标注宝宝年龄是因为各个年龄段宝宝咀嚼能力都不同，比如1岁的宝宝，有的能吃大人的饭，有的还只能吃软的食物，所以用无咀嚼力、能咀嚼、咀嚼力较好、咀嚼力很好区分，请妈妈按宝宝实际情况来选择制作。）
用料：
40g普通面粉
60g玉米淀粉
40g全麦粉
60g牛奶或冲泡好的奶粉
10g糖
1.5g酵母
10g玉米油
4个核桃
做法：
核桃去壳后放入烤箱125度烤5分钟，烤出核桃香。如果不喜欢表面的那层皮可以去掉，我的没有去，再用料理机干磨杯打成粉末，核桃有油分，不要老打。如果是大人吃，核桃可以不用打碎，直接掰成小块。

将核桃粉和全麦粉、普通面粉、玉米淀粉、糖、酵母称量在一个碗中。
用刮刀将粉类拌匀。
加入牛奶、油。
混合成团。
取一半面团出来，揉圆压扁。
对折。
再对折，这个是为了让饼干有层次感。
搓圆压扁。
用刮板分成六块，再把剩余的面团也这样做一次，共做出12块，我是减半了做的，就只有6块，后来发现6块一会就吃没了。
放入温暖的地方发酵，让饼干变大一点就行，我用烤箱发酵38度40分钟。

放入烤箱160度，烤20分钟。
蜜桃派
今天外面下大雨，不方便出去采购又想着吃些磨牙的小甜点，翻冰箱看见有飞饼，还有我昨天熬的桃酱，以及开了的一袋蜜豆，于是就组合做了蜜桃派和蜜豆派。
用料：
1袋飞饼（原味的）
适量桃酱
1个鸡蛋
适量蜜豆
做法：
准备材料，原味飞饼从冰箱冷冻室取出，在室温环境下软化15分钟左右（夏天）。
隔着塑料薄膜把飞饼擀成长方形,如果太软粘手的话，就撒些面粉防粘。
然后切成想要的大小，每两片要尽可能大小一样，把其中的一片中间放上蜜豆（蜜桃派就放上桃酱），四周抹上鸡蛋液，
把另外一片盖在上面，四边压紧，用叉子把四周压出印子。
全部做好后，刷上蛋液，表面划上几道口，入烤箱190度烤20分钟即可。
还可以换成自己喜欢的内馅，如做成榴莲派。
红豆派
超简单的烤面包片～😋
本来就爱给娃整吃的，疫情在家没事儿干就整起来了～早餐：烤吐司片，三明治🥪，方便面🍜
用料：
3片面包片
5勺蜂蜜
少许细砂糖
做法：
三片儿面包。
刷蜂蜜。
撒糖，或放芝士碎。
完美～😋
好吧，又没等摆拍就吃的差不多了～😂
热狗🌭面包
用料：
500克高筋面粉
70克蛋液
210克牛奶
5克盐
30克黄油
5克酵母
75克细砂糖
30克奶粉
80克稀奶油
装饰
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量香葱碎
1个鸡蛋鸡蛋液
适量土豆泥
做法：
将除黄油以外的面粉，奶粉，牛奶等放入厨师机搅拌成光滑面团，然后加入黄油揉至出手套膜。
面团取出发酵至两倍大后，分割成30克一个的面团。
将30克的面团擀成面片
涂抹上适量的土豆泥
将面片卷起，讲两端封好口，一个热狗纸模中放两根，中间放入火腿肠。
二次发酵后，表面刷鸡蛋液。
撒上适量香葱，挤上沙拉酱，番茄酱。
烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右，出炉。
混酱猪肠粉
用料：
勺海鲜酱1
勺花生酱1
勺辣椒酱1
猪肠粉200克
做法：
把猪肠粉切段，水开后镉水蒸2分钟，淋上海鲜酱、辣椒酱，芝麻酱（提前用开水把花生酱调稀），撒上芝麻就可以享用啦！
很Q弹
天津切糕
去天津玩的时候买到的小吃～糯糯的很好吃(๑´ڡ`๑)，有嚼劲的驴打滚和锅巴菜我也很爱～在研究下复刻😂
用料：
200克糯米
适量（想放多少随意啦多多益善）红豆沙
一大勺糖桂花
做法：
糯米浸泡两个小时左右
把泡好的糯米沥干水分放入一个大碗（不放水）上蒸锅，蒸锅水开后蒸15分钟。
15分钟以后开盖往糯米中放入开水，大概是满满一个中号碗那么多水，把糯米和水搅匀，让糯米充分吸水，期间不用关火。
盖上蒸锅盖子，继续蒸20分钟
20分钟以后取出糯米饭，用包了保鲜膜的擀面杖敲打糯米饭，黏可以沾点凉开水，把糯米饭打的软糯了就可以了
取一个合适的容器，内部铺上一层保鲜膜，刷点植物油，一层糯米饭，一层豆沙，一层糖桂花，最后再一层糯米饭这个顺序铺好，用重物压实，四角也要压实
放冰箱冷藏三四个小时就可以了，拿出来切就行了
苦瓜炒鸡蛋
妈妈的小院结了好多苦瓜！苦瓜的做法很多，凉拌大多保留苦瓜的苦味！清炒一下就好多了！
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
克盐
五香粉
葱
做法：
苦瓜洗净去籽，切成薄片！
打入三个鸡蛋，大葱切碎加入！
加入盐，五香粉！搅拌均匀
锅内放油！油热倒入苦瓜鸡蛋液！翻炒熟！
装盘！营养又美味！清火还不苦！
怎么调配低筋面粉
怎么用高筋面粉调配低筋面粉？当然，很简单啦！
用料：
100克高筋面粉
100克玉米淀粉
做法：
取盆一只，倒入高筋面粉，倒入低筋面粉，搅拌均匀，OK！低筋面粉调配好了。哈哈！
低筋面粉
香蕉辫子吐司
奇葩小盆友的下午茶。。爱死了香蕉吐司，味道香浓。。小盆友边撕边吃，不亦乐乎。。。
用料：
两根香蕉
300克高粉
4克干酵母
48克细砂糖
4克盐
12克奶粉
30克蛋液
162克牛奶
30克黄油
做法：
除香蕉和黄油，所有材料放入面包机，和面程序，直到可以拉出比较厚的膜。加入黄油，和面程序，直到拉出薄膜。
启动发酵程序，约40分钟。发酵同时，香蕉碾碎，熬成香蕉酱，放凉备用。
取出面团，排气，平均分成4份，滚圆静置松弛15分钟。
4份面团分别擀开，翻面，压薄长底边，抹上馅料，从上往下卷起。4份面团分别搓长条，顶端捏在一起，编辫子。
编好辫子后，两头相接，放入面包机继续二次发酵。发酵好后烘培一个小时左右。
黑白豆浆(红糖版)
听闻豆浆可以调节雌激素～便发动了黑白豆浆的念头。自己做虽然麻烦，但是喝到的那一瞬间也是满意的。挑选豆子要买乡下农户不是转基因的，那种豆子略长有发芽的线，然后喝过的豆浆豆渣还可以做肥料，阳台上的菜呀我们一起健康成长吧
我们一起喝豆浆，期待改变～
用料：
十五颗黄豆
六颗黑豆
两勺红糖
两杯清水
做法：
豆提前一天晚上泡好，早上用料理棒绞碎～重复三次。放两杯水，或根据自己情况适量放水。开锅后小火煮五分钟～经常搅拌避免胡掉。豆子断生变浓就可以喝了，杯里放两勺红糖将豆浆冲进去。
蜜糖鸡中翅
用料：
10个鸡翅中
2勺生抽
适量盐
适量蜜糖
5片姜
2根葱
半碗水
做法：
锅里放入油，鸡中翅放入锅里，煎至两边金黄。
加入姜片和葱花，翻炒一下。
加入盐适量，酱油一勺，水。盖上盖子小火闷，等汁没有了。
加入适量蜜糖。
好吃美味的蜜糖鸡翅膀好了。
1锅端0失败秘鲁风味烤鸡腿
香料够，温度够，一只烤盘就足够
用料：
4只鸡腿
1勺盐
2勺糖
2勺罗勒碎
2勺甜椒粉
1勺蒜粉
1勺孜然粉
1勺黑胡椒粉
3勺橄榄油
适量柠檬汁
自己喜欢的配菜
做法：
4只琵琶腿划几刀
所有干香料调味品混合均匀
鸡腿上抹橄榄油，撒上香料，给鸡腿做个激烈的马杀鸡，最后挤上适量柠檬汁，冰箱腌渍1小时。
烤箱预热至210度，放入鸡腿烤10分钟，至表皮金黄；拿出后，放入自己喜欢的食材，我放了西红柿，洒上罗勒碎，再浇一点橄榄油，烤箱温度调小至180度
继续烤20分钟出炉
枣泥酸奶抹酱
为了搭配我最终成品枣味儿并不足的50%全麦枣泥核桃贝果，并且快速消耗掉我家的枣泥和滤出来好久的希腊酸奶，就诞生了这款说复杂它也简单，说简单它又确实挺复杂的抹酱hhh
总而言之，枣泥和酸奶，绝配！
用料：
1勺自制枣泥
3-4勺自制无糖希腊酸奶
做法：
我自制无糖希腊酸奶的方法可以说很简单了：准备1L全脂常温奶（巴氏消毒奶不太适合，十块钱左右一瓶的就挺好，一定要全脂才好吃！）+1包酸奶菌粉（我用的川秀）+干净&干燥的容器和勺子。酸奶菌粉倒进容器，再倒牛奶进去，边倒边搅和，直到菌粉完全溶解（我用的透明玻璃容器方便观察），盖上盖子或保鲜膜，放到酸奶机/发酵箱/烤箱/任意发酵容器/暖和的时候甚至可以放在常温环境，根据实际的发酵环境发酵8-12小时不等。如果温度不够或者酸奶凝固状态不够让你满意，可以适当延长发酵时间1-3小时，理论上发酵时间越长酸奶越浓稠和酸。发酵完成后密封直接放冰箱冷藏，我建议冷藏24小时以上再吃也好过滤也好，足够的冷藏时间能够让酸奶凝固的更好
用工具把酸奶滤出乳清（我用的日本那个过滤盒，还行），形成浓稠的希腊酸奶装进可以密封的瓶子或盒子，放进冰箱冷藏保存就行啦。这样制作的浓稠顺滑的希腊酸奶非常适合当面包抹酱或佐餐食用。注意，前面滤出来的乳清不要扔，可以做面包的替代液体，装进干净的密封瓶子里冷藏保存就行啦
自制枣泥方法指路https://www.xiachufang.com/recipe/104248099/?group=share_title_a
按照1:3或1:4或者任意你喜欢的的比例取枣泥和无糖希腊酸奶搅和均匀就能抹在复热过的面包上吃啦！这个比例可以根据手头原料的甜度以及你能接受的甜酸度调整，我家的枣泥非常甜，我又不那么爱吃甜，所以1:4左右的比例是我最喜欢的，如果你的枣泥没那么甜，可以多枣泥少酸奶，或者用甜酸奶或者直接加糖增加甜度。
开胃下饭的折耳根
开胃下饭的折耳根随意拌什么都超好吃😋
用料：
一份鱼腥草
一份豆腐干
一瓣蒜粒
少许辣椒油
少许花椒油
少许香油
少许盐
少许白糖
少许生抽
少许醋
少许鸡精
做法：
折耳根摘好洗净，豆腐干洗净切丝，放入锅中过一道水后捞起沥干水分；
加入蒜粒，辣椒油，花椒油，香油，白糖，生抽，醋，味精翻拌一下即可享受美味
拌好，开吃～至少准备两碗干饭😂😂
黑暗蛋糕
人太懒，每次做出的蛋糕都丑出了新高度
用料：
好心情
做法：
🙈
🙈
🙈
青红椒爆炒鸡丁
用料：
个红椒
个青椒
勺酱油
克盐
克白糖
勺淀粉
做法：
鸡腿肉切丁块 放 淀粉 盐 鸡粉 酱油 白胡椒粉 
再放点蚝油
再放点豆瓣酱
搅拌均匀 腌制2小时以上
搅拌均匀 放入冰箱腌制2小时以上
青红椒切丁 蒜末 葱白头 少许姜片
平底锅🍳热锅放油
放鸡丁
翻炒
鸡丁炒到黄金色 有香味了 加入青红椒那些准备好的前菜配料
不断翻爆炒
加入老抽淀粉勾芡
装盘撒上葱花 
非常嫩滑爽口
下饭一级棒👍