xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
荷叶鸡
用料：
1只鸡🐔
很多张荷叶
1根葱
3片姜
1瓣蒜
3片白芷
2朵香菇
8粒枸杞
12克盐
2勺生抽
9糖汁
3克胡椒
5小茴香
6勺绍兴花雕
做法：
这料汁很重要
锅中倒少许油，放入白糖，锅热炒糖色，等糖色发红起泡，加入热水，注意不要烫到自己。好了之后放入盆中加上面的调料。备用
这样是塞鸡肚子里的
准备荷叶
荷叶洗干净泥
鸡用刚才料汁按摩半小时入味
用荷叶包起来
多包几层
包好用麻绳绑住
用低火烤一小时
再用高火烤一小时
烤好了
我做了很多卖，烤箱小一次只能两只，这两只自己吃的，喜欢嫩的就大火时间短点，喜欢焦皮的就大火时间长点
好了
口味重的可以撒上椒盐辣椒面，或者粘生抽吃
我喜欢原味的因为有淡淡的荷叶清香。沁人心脾！
菜包粄
菜包粄，又叫菜粄、包菜粄、包粄，是一种比较常见的客家粄。这种粄也是最受欢迎的一种客家粄之一，一提起它，外游的陆河人就会情不自禁地想起家乡。不过，这种粄倒不是客家人所独有的，其实海陆丰的福佬人也有，只是他们叫做“菜包果”，彼此的称呼不同而己。菜包粄和擂茶、咸菜，大概是陆河人最为喜爱的三种食物，也是最能勾起思乡之情的三种食物了。
用料：
250克糯米粉
250克粘米粉
蒜苗白萝卜
鸡精豆腐干
盐猪肉泥
红曲粉虾米
做法：
糯米粉和粘米粉各占一半，用锅煮好热水，再将粘米粉倒进去，搅拌，弄成糊，先放一些粘米粉在桌子上或者大盆子里，将糊弄出来，放进去，再加一点糯米粉（主要是要让粄变得柔软一点）。

萝卜丝，豆腐干，肉沫，虾米，大蒜苗，炒熟。
 接下来就是包菜包粄了，就是将面粉弄成一小块一小块，大概手掌心那么大块，然后再用筷子或者是汤匙将刚刚弄好的熟菜料适量放到小块面包上面，然后将面粉块四周合起来，然后捏出花型的形状，切记不可漏菜出来。

 把菜粄包好后，准备一条干净的布，因为待会蒸的时候要把布垫在下面，这样菜粄蒸熟后比较好拿出来，不会融化在蒸具上。
 把菜粄包好后，剩下的就是蒸菜包粄了。大概蒸上十分钟，香喷喷的菜包粄就熟了，可以品尝了。
超好吃的牛轧糖（棉花糖版）
准备年货了，少不了牛轧糖，棉花糖版牛轧糖简单易做，香甜可口，前后做过八九次了，大家都很喜欢。今天特地把过程拍出来，当作纪念。
用料：
360g（90g装4包）棉花糖
300g花生
200g奶粉
70g黄油
加入熟芝麻50g芝麻口味
抹茶粉20g抹茶口味
蔓越莓50g蔓越莓口味
做法：
准备好棉花糖、去皮花生、奶粉、
黄油。
在不粘锅小火融化黄油。
倒入棉花糖，小火慢慢融化。
小火继续，倒入奶粉拌匀。
倒入花生拌匀，然后关火离锅。
烤盘铺油纸，锅铲配合手整型。
冷却后切成长方形，包糖纸或装罐里
保存。
添加了炒熟芝麻（50g）的，我个人觉得更香。
添加了20g抹茶粉，奶粉相应减少20g,否则会很硬。
不加花生，加入切碎的蔓越莓，酸甜可口，比瑞士糖更好吃。
自制原味酸奶
经常在超市买酸奶，价格琳琅满目，品类各种各样，后来宝宝大了点，又怕买的酸奶不太安全，所以便开始买了酸奶机自己做，没想到味道特别好，宝宝也很喜欢，比买的还好吃，果断和大家分享一下。
用料：
4袋纯牛奶
80g白糖
1代菌粉
做法：
首先将菌粉和白糖倒进酸奶机的容器里，然后再倒入纯牛奶（牛奶可以稍微加热一点点也可以），用筷子或者勺子搅拌均匀（一定要多搅拌几次）。
将酸奶机的容器放入酸奶机里，通电10-12小时，拿出来放入冷藏冰箱3-4小时。
放入事先准备好的酸奶瓶里冷藏起来，随时喝随时取，健康卫生。
南瓜麻薯紫米肉松面包🎃
对这种陷多的面包完全没有抵抗力，这是刚放暑假时做的，非常好吃😋大家一定要试试啊
用料：
面团：
            120克南瓜泥                       
（最好是贝贝南瓜一类的水分较少的南瓜）
             30～40克水
             30克全蛋液
             200克高筋面粉
             35克全麦面粉
             10克细砂糖                        
（按个人喜好可增减）
              2～3克酵母
              2克盐
              15克黄油
麻薯：
               70克糯米粉
               20克玉米淀粉
               120克牛奶
                10克细砂糖或蜂蜜              
（依个人喜好增减）
                10克黄油              
紫米红豆陷：
                60克紫米
                110克左右水
                10克细砂糖或蜂蜜                
（依个人喜好增减）
                30～40克红豆
                适量肉松
做法：
面团材料中除黄油以外所有材料混合，揉成光滑的面团，像搓衣服的手法一样，边揉边摔打，使面团出筋，直至出现一层薄膜（接近完全状态）
ps：材料混合完后面团会很粘手（粘到怀疑人生😵）而且不太好揉出膜。这里给大家说一个好揉还很快能揉出膜的好方法：除黄油和酵母以外所有材料混合成一个面团（大概揉两下看不见干面粉就行）盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上（冷藏一晚、一天都是可以的，但切记最多不要超过两天，不然面团会有味道），然后取出面团，把酵母先用一点温水化开，再加入到面团中，用同样手法揉至接近完全状态。用了这个方法就好揉多了，不过揉到后面面团回温后还是会有一丢丢粘，可以手上和案板上稍微抹点油，就不会粘了。

再加入黄油揉至完全阶段，也就是常说的揉出手套摸（嫌累实在揉不出也没关系，面包依然会很柔软）
放入容器盖上保鲜膜放在25～28度的环境中发酵一个小时左右发酵至两倍大（夏天室温太高的话要开空调，一发温度最好不要超过28度，冬天发酵时间可能会延长，总之到两倍大就可以了）
发酵期间可以准备麻薯馅跟紫米陷：麻薯材料中除黄油外所有材料混合，搅拌均匀，上锅大火蒸20分钟左右，没有剩余的液体就蒸好了，蒸好后加入黄油用刮刀拌一拌，等热量散去再用手揉到黄油完全吸收。紫米加水放入电饭锅，用煮饭功能煮熟（紫米浸泡一夜口感会更好），煮熟后趁热加入蜂蜜或细砂糖，拌匀。红豆加水煮烂煮到开花（红豆也是，浸泡一夜会更好煮），煮好后加入到紫米饭中
手指蘸点干面粉或油，在面团中心戳一个洞，面团不塌陷，洞不回缩就证明发好了。将面团取出轻压排气（动作轻柔一点，不要使劲拉扯面团，容易把面筋拉断）
将面团平均分成六等份，滚圆松弛15分钟。将麻薯也均分成六份
松弛好的面团擀开擀成牛舌状（不要擀太薄），依次铺上麻薯、紫米红豆陷、肉松（边缘留一定空隙），然后卷起，将两边收口捏紧（一定要捏紧，不然二发的时候会撑爆）
将整好的面包胚依次放入烤盘中，放入烤箱里进行二发，二发温度控制在35度左右，可以在烤箱里放一碗60度左右的热水，烤箱有发酵功能的直接用发酵功能，发40～50分钟发到两倍大
发好的面包取出，预热好的烤箱180度烤20分钟，表面上色之后要加盖锡纸，防止上色过深
烤好后取出，待面包有一点余温时放入保鲜袋中密封保存
川味腊肠炒豆干韮菜花
用料：
川味腊肠
豆干
韮菜花
盐
生粉
生抽
清水
做法：
韮菜花洗浄切段，川味腊肠切块，豆干切条。
下油，把韮菜花和川味腊肠分别略炒一下装盆。
就着刚剩下的油把豆干条下锅煎一下，加小量清水炒软。
加入炒过的川味腊肠。
加入炒过的韮菜花，下盐，生抽，翻炒一下。
生粉加水勾芡，翻炒一下。
装盆。
电饭锅蜜汁鸡翅
时间：约10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
12个鸡翅中
#调味料
2瓣蒜
20g蜂蜜
20ml酱油
15ml料酒
一丢丢黑胡椒粉
根据口味添加盐
做法：
将洗净的鸡翅表面划上几刀方便入味。
将鸡翅放入大碗或盆中，加入所有调料，搅拌均匀后腌制30分钟以上。
腌制好的鸡翅倒入电饭锅中，尽量表皮朝下。开启煮饭模式即可。
电饭锅开启煮饭模式即可，无需加水，期间可以打开电饭锅稍微翻动鸡翅。
蒸梨（砀山梨版）
买了好多好多砀山梨，汁多，没有一点点酸尾。直接吃是清甜，拿来蒸是醇厚的甜，我还用来做了秋梨膏，喉咙不舒服咳嗽的时候吃一勺，立刻缓解。所以，秋天，离不开梨子！
用料：
个梨1
克冰糖5
颗红枣1
枸杞3颗
做法：
把梨子切开一个顶。
放剪开的红枣肉。
放枸杞。
放冰糖，隔水蒸30分钟。如果有炖盅可以炖做，20分钟就可以了。
开吃！不加一滴水，味道也很美！
不用揉面的发面饼
全程不用上手，只需一双筷子即可搞定。面经过发酵后做成的馒头、饼食用后较未发酵的易消化，经常食用发面类的食物胃的负担也小。
用料：
300克面粉
3克酵母
3克白糖
200克温水
4克盐
适量油
适量葱花
做法：
材料集合
300克面粉中加入一个鸡蛋。
加入3克酵母，3克白糖，200克温水用筷子搅匀
盖上发酵。
这时候准备小葱，盐，小葱切成葱花备用。
发至两倍大。
这种状态，全是气孔。
倒入葱花和盐。
用筷子搅拌均匀。
电饼铛刷油，放入搅匀的面糊。
用勺子整理成圆形。表面刷油，醒10分钟。
十分钟后开火烙制。
两分钟左右翻面，大概翻两至三次。
约六分钟左右，用勺子按压回弹即熟。
取出切块。
蓬松暄软的发面饼。
再来一张。外表酥脆内心柔软。
按压轻松回弹。
龙猫戚风
即使长大，内心也都会住着一个孩子，龙猫戚风，萌化你的心。
      其实用料是用的黑芝麻粉和竹炭粉，和普通戚风一样的做法，但样子却能更让你喜爱。
用料：
40g低筋面粉
3个鸡蛋
28g白砂糖A
18g白砂糖B
20g黑芝麻粉
3g食用竹炭粉
25g玉米油
25g纯牛奶
几滴柠檬汁
适量黑巧克力
适量白巧克力
做法：
备齐材料，在做一样东西之前，准备工作很重要，可以让你在制作过程当中不会手忙脚乱。
蛋黄和蛋清分开，蛋黄内加入砂糖B、玉米油、纯牛奶
用手动打蛋器打匀蛋黄液
低筋面粉和竹炭粉混合均匀，倒入面粉筛，筛到蛋黄液中
搅拌均匀后倒入黑芝麻粉，继续搅拌均匀
蛋清内滴入几滴柠檬汁，先低速打发到有粗泡，加入1/3的细砂糖A，中速打发
打发到有细腻泡沫第二次加入1/3的白砂糖A，继续中高速打发，打到蛋清有纹路时倒入剩下的细砂糖A，继续打发
打发到提起打蛋头，有直立的尖角即可
取1/3的蛋白霜到黑芝麻蛋黄糊中，刮倒J字型上下翻拌均匀，再继续取1/3的蛋白霜到面糊中，继续同样手法翻拌，最后将翻拌均匀的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
6寸活底阳极戚风模具，把蛋糕糊倒入其中，轻磕几下震出大气泡，烤箱提前预热150度，上下火，1小时
烤好的戚风蛋糕取出，倒扣放在晾凉网架上
放凉后脱模
分别取黑巧克力和白巧克力在裱花袋中，隔水融化，裱花袋口剪个小孔
裱出龙猫的肚子、眼睛、胡须以及肚子上的小爪子和花纹，再用黑巧克力在锡箔纸上画出三角形（三角形的下方多挤一长条，方便插入蛋糕），做出龙猫的小耳朵，巧克力硬后取下耳朵插在龙猫戚风蛋糕上
萌萌的龙猫戚风就做好了，周末下午茶～
😁胖乎乎豆沙面包
豆沙自己做的，消耗豆沙…
磨具只能做8个豆沙面包，所以多出来的面团刚好可以做一个方形吐司，就都不会浪费啦~
自制豆沙地址：https://www.xiachufang.com/recipe/104295636/


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用料：
330克高筋面粉
82克低筋面粉
60克鸡蛋
6克盐
35克细砂糖
5克酵母
20克炼乳
210克牛奶
30克黄油
30克/个裹入豆沙
做法：
所有材料除黄油外，揉成团之后中高速搅打，打到出厚膜的状态
出厚膜之后加入黄油，低速打到黄油吸收，再高速搅打到，出薄膜没有锯齿。    将面团滚圆，26度发酵到2倍大
发酵完成后，将面团分成70克1个，滚圆松弛15分钟
豆沙30克一个，防粘裹上面粉搓圆
松弛好的面团赶圆，把豆沙放中间
收口，稍微整圆
用擀面杖赶长
两遍往中间折
所有都折好，放进磨具，用刀片割一些纹路
36度发酵45分钟左右，刷蛋液撒芝麻。烤箱180度预热
180度烤25分钟
胖乎乎的豆沙包出炉啦！
烤箱版烧烤
在抖音上看到的方子 搬到下厨房为了自己看着方便
味道很不错
侵删_(:з)∠)_
用料：
1个土豆
好多个鸡翅
1节藕
几片火腿
1把金针菇
1块豆腐
做法：
调酱料   2勺生抽 2勺蚝油 2勺孜然粉 1勺辣椒面2勺烧烤蘸料  1勺糖 2勺油 1勺白芝麻 1整头蒜
鸡翅先腌半小时
菜才进去 刷酱料
180°烤箱20-30分钟
美味！！！！！
润唇膏
冬天气候寒冷，嘴唇容易破裂起皮。用小美做些润唇膏分享，不失为一件美事。
用料：
200克食用油
60克蜜蜡
16粒VE
做法：
椰子油200克，蜜腊60克，维生素E16粒，5分钟/80度/速度2就好。

约60度倒入唇膏管，待彻底冷却即可。如果是细管子，在罐装时可采取二次罐装法，第一次装入管子高度的4/5，等略凝固后再倒满，以避免因热胀冷缩导致的空洞。
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虾仁香菇白菜
虾仁香菇白菜
用料：
香菇虾仁
蚝油 豆瓣酱 泡椒白菜
做法：
将全部材料洗净 
热锅下油 下虾仁香菇 在下豆瓣酱 蚝油 炒一会 下白菜
烤布丁
用料：
2个（我用小的家鸡蛋，3个）全蛋
250克（我用190克的淡奶油，其余量加水）牛奶
50克细砂糖
少许盐
小匙（朗姆酒扔条香草泡的）朗姆香草酒
做法：
全蛋，盐，朗姆酒和一半的糖打匀
牛奶加入另一半的糖煮至微沸，反正没煮开（煮开后再冲入蛋液中，会像开水冲的蛋花汤，如果真成这样，可以加点红糖煮煮吃掉再来呀）
将牛奶慢慢的加入蛋液中，边搅边加，混合完毕过筛一遍，倒入布丁杯中
烤盘中注入模具一半高的热水
入预热好的烤箱160度，上下管下层，约50分钟，烤至表面凝固，用竹签轻压一下感觉有点弹性即可
出炉放凉入冰箱冷藏，淋上蜂蜜或者果酱食用啦
茴香猪肉小馅饼
茴香苗，嫩茎和嫩叶供做食用部分。其种子可做药用或香料，茴香苗有特殊的香气，人们常用来做馅。茴香苗是营养很丰富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高，维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。
用料：
300克茴香
100克猪肉
2勺香油
适量花椒水
做法：
鲜美清香的茴香苗
洗干净茴香苗，切成小段待用
里脊肉用绞肉机绞碎，加入酱油，料酒，葱姜末，顺着一个方向搅上劲，加入香油锁住味道。加入茴香苗，盐调味，再加入香油一起搅拌均匀。
将和好的面压成薄饼，包入馅待用。
早上时间紧，用了两种方式加工。电饼铛预热刷好油放入饼，炒锅不加油小火放入饼。
上面薄饼是电饼铛制作的，下面鼓起的饼是炒锅无油干烙的。
虽然面馅都是一样，但是因为加工工艺不同口感也不同，个人认为用炒锅干烙的口感更酥脆，更鲜香。
再搭配一碗甜甜的鸡蛋汤，这份早餐能量满满。
一个锅搞定网红脏脏茶（附加珍珠做法）
珍珠与牛奶的相互碰撞，产生新的味蕾体验，自制的脏脏茶跟鹿角巷的奶茶好无差别，超级顺滑。
用料：
80克黑糖
300克牛奶
180克水
100克木薯粉
做法：
珍珠的做法:
用不锈钢锅将50g的黑糖+100g的水煮熟，熬制有小泡泡
100g的木薯粉一次性倒入锅中，用筷子不断搅拌，形成絮状的面团
捏成面团
切一小块一小块再搓圆，裹上木薯粉防止黏贴
锅中烧水倒入捏好的小珍珠，不断搅拌煮熟
煮熟捞出放入冷水中
再起锅将剩下的30g黑糖和80g的水，熬制浓稠，倒入珍珠，不断搅拌，再熬一会
用玻璃杯装珍珠，在杯壁滚几圈，然后倒入牛奶，一款脏脏茶就做好了
不定时分享烘焙上的小乐趣，有不懂可以问我，一起学习
迷你猫咪小汉堡
迷你猫咪小汉堡
用料：
205克（面团）高粉
2克（面团）酵母
90克（面团）牛奶
2克（面团）盐
12克（面团）白砂糖
10克（面团）奶粉
1个（面团）鸡蛋
12克（面团）黄油
适量（装饰）黑巧克力
做法：
将黄油以外的所有材料混合，揉至扩展阶段，再加入黄油，揉至可撑出薄膜状态
将揉好的面团放在盆子中，密封好，温暖处进行基础发酵
将发酵好的面团先分出一份30克的面团，将用来做小猫咪的耳朵，剩余的面团平均分成15份，都揉圆用保鲜膜盖好醒发10分钟，醒发完毕，15份揉圆的面团放烤盘，30克小面团平均分成30份，做成耳朵的样子（我这里只做了6个迷你汉堡，其它的就做成了正常尺寸的小餐包了）
如图组装起来，放在温暖处进行二次发酵
烤箱180度预热，预热好后，将已经发酵好的面团放在烤箱中层，175度烘焙15分钟，出炉后放置晾网处晾凉
将融化的黑巧克力画出猫咪的眼睛嘴巴和猫须
接下来准备汉堡夹心，煎里脊（猪里脊切成
5cm厚度的片状，用生抽、糖、酱油、料酒、淀粉腌制后煎熟），圣女果切片，煎蛋，生菜，芝士，从小面包中间位置切开，把食物一层一层叠起来就可以了
日日咖啡&茶
【私人菜谱】喜欢各种有味道的水
用料：
克水
做法：
需要咖啡和茶
需要咖啡和茶
需要咖啡和茶
需要咖啡和茶
蕃茄芝士意大利面
好吃也容易做
用料：
意大利面
猪肉
番茄酱
番茄
黄油
洋葱
蒜
做法：
基本材料
洋葱切块 最好是白洋葱 味道不重偏甜
番茄切块
肉末加料酒 淀粉 蒜末拌好
把面加入沸水 煮八分钟左右 捞起沥干
先把黄油和芝士放入锅中融化 再加入切好的材料与肉末翻炒 用黄油炒肉味道会更香 加入番茄酱慢熬 熬出汁儿后淋在面上 
完成
竹蔗茅根猪骨汤
用料：
一斤猪骨
一把茅根
两小节竹蔗
一根玉米
一根红萝卜
四五个马蹄
少许盐
做法：
全部放进瓦煲，煲一个半小时
竹蔗有清肺化痰，止咳的功效
一个半小时后放少许盐
银耳养胃粥（宝宝辅食）
一个宝妈，有了宝宝，吃的，喝的，都是想着宝宝。（换季了，咳嗽，食欲不振）换一种方式，给宝宝吃饭。
用料：
半朵（新鲜）银耳
红枣（3颗）食材：
百合（5-6瓣）食材：
7-18粒枸杞
半杯大米
半杯小米
3克冰糖
做法：
把大米小米一起泡10分钟，清洗干净，放锅里大火煮开。（建议用砂锅）
新鲜银耳需要冷藏，取出跟红枣枸杞银耳一起泡水5分钟。
用的农家枸杞，包装是暗黑，泡发是淡红色。
切小粒，小孩子吃的方便，以防呛到。
商场买的散装百合，瓣大小适中，可以熬粥，也可以给自己熬美容糖水喝。用处很大～
这个枸杞很满意，网购多年第一次。价格便宜，几十块钱，五六包，关键是东西好。（要连接私聊我）
大火煮开后，把红枣枸杞银耳放入，调中火煮8分钟。（边煮边搅拌，以防米黏锅）
放入冰糖搅拌均匀，关火，焖3分钟。
快手黑白菜
用料：
一颗娃娃菜
喜欢多放 一小把木耳
3瓣蒜
5克淀粉加小半碗水水淀粉
适量酱油
咸淡不一适量盐
做法：
娃娃菜片薄片 帮和叶分开放  
起锅烧油下蒜沫爆锅 下菜帮 
接上步 菜帮微微炒下叶 木耳 翻炒酱油 盐  白菜出水多的话不加水 出水少的话加少量水 后下水淀粉  出锅前在放一点蒜沫
出锅
我经常做的超级拌面酱
以前经常去面馆吃面，一碗要将近20块，给的肉酱还很少吃着不过瘾，在下厨房找了肉臊子做法又举一反三，这个就成我家吃面必做的酱了
用料：
200克五花肉
20克生抽
2克老抽
1包榨菜（我用鱼泉）
适量干辣椒
少量葱姜蒜
2勺六月鲜豆瓣酱
适量花椒粉
1个茄子
做法：
五花肉剁馅儿，买现成的肉馅也行，装保鲜袋里放点老抽，姜末蒜末抓匀备用，榨菜切碎备用。茄子去皮切丁备用。
锅里放油把茄子丁炒8成熟取出
下面用炒茄子的底油就够了，放葱榨锅放入提前准备好的五花肉馅，炒至变色，肥肉炒出油以后，放干辣椒，生抽，花椒粉炒香，放入六月鲜豆瓣酱，继续炒，让肉充分吸收各种调料的味道，放入榨菜碎茄子丁，再继续多翻炒一会儿，把肉末里的肥油都炒出来酱汁香浓就可以出锅啦！
看看我用的酱是这个
可以多炒出来点分装冷冻，吃的时候热热。
肉夹馍的发面饼
用料：
550克左右面粉
半杯温水
少许克白糖
3克酵母
1两玉米油
做法：
酵母粉白糖加入面粉拌匀中，加油，温水，揉匀放温暖处发酵，20分钟左右，发起一倍大有蜂窝即可。
分成80克一个的小面剂，揉一揉，搓成两头尖的长条，醒几分钟
按扁或者擀面棍擀成长薄片，卷起，面一头压在面卷下收起。
面柱按扁，擀成一公分厚圆饼
饼铛加热，放少许油，放入面饼，中小火，底面起花儿变硬，饼有大包鼓起，翻面盖盖转小火，转转饼受热均匀，起花儿翻面，再稍烙几十秒就出锅了。
布朗尼-巧克力的至爱
以前以为经打发蛋白的蛋糕才好吃，玛德琳口感太油，马芬不是松软的口感，所以对不用打发的蛋糕一直不感兴趣，自从做了布朗尼，爱上了带果仁的并且不用打发蛋白蛋糕，实在很美味。刚出炉外脆内部湿润棉细，回味无穷。
用料：
核桃25
黑巧克力70
黄油50
全蛋50
糖35
香草精2分一小勺
高粉30
做法：
核桃烤香，黑巧和黄油切小快放碗里，隔水加热并不断搅拌，完全溶化、取出
加糖搅拌，加打散的蛋(室温)，搅拌均匀，加香草精，高粉过筛，加入核桃，搅拌均匀
倒入模具9成满.烤箱预热中层190度28分钟，
日本豆腐蘑菇
没有故事
冰箱有啥做啥
用料：
条日本豆腐（1人吃1条）
勺生抽1
勺淀粉1
克盐
勺蚝油
做法：
豆腐中间切 不要切太薄。蘑菇切片
1. 放蘑菇 放青豆 略炒一下。2放豆腐 不要经常翻面 容易碎。3 放盐酱油 4 水淀粉勾芡 5 临出锅打个蛋（可加可不加）
撒上芝麻
蚝油杏鲍菇
用料：
3-4个杏鲍菇
适量蚝油
适量生抽
两瓣蒜
适量食用油
适量干淀粉
做法：
杏鲍菇切滚刀块。
杏鲍菇块放入容器中，撒少许干淀粉轻轻摇动使食材表面均匀包裹薄薄一层淀粉。
油锅烧致160℃下入杏鲍菇炸致水分被逼出，表面金黄捞出。
吸油纸吸去多余油脂。
炒锅内放少许油，加入蒜片炒出香味，入炸好的杏鲍菇块，加生抽（可以省略）翻炒均匀，加蚝油。出锅。
香酥烤箱烧饼
用料：
勺芝麻酱
克面粉
克油
克水
克酵母
克盐
做法：
将面片卷起，封口，切成小段，折三折（封口折在里面）用擀面杖擀开，包肉馅。
用饼铛烙到两面上色。
烤箱预热210度，中层烤20分钟后即可出炉。
山药雪梨排骨汤
用料：
500克大排骨
220克山药
1个大雪梨
适量盐
做法：
排骨斩成段冲淋干净，放到沸水里煮2分钟，去除血沫。捞出排骨，过凉水
煲锅中倒入足量清水，放进排骨，大火煮开后，转小火先煲了2小时，然后动手处理山药
山药洗净去皮，切成
4厘米厚的片，为防山药片表面氧化变黑，放进清水里浸一下，并洗去粘液，沥干水
倒入山药和排骨，一同煮15分钟
大雪梨洗净除核，连皮切成和山药同等大小的片，倒入煲锅中，三者再在一起煮15分钟
食用前加盐调味
快手菜—虾米冬瓜
非常清淡又好做。
用料：
适量虾米
适量冬瓜
做法：
冬瓜进行洁净处理之后，切成片儿。
下锅炒冬瓜——大火炒个2分钟就得了。
锅里加水——没过冬瓜就行了。
一直煮到熟。有锅盖的就焖着。
冬瓜熟了之后——放虾米——焖1分钟。
放盐，出锅。
奶香华夫饼【圣诞暖心烘焙】
圣诞节将至，做一款奶香四溢的华夫饼来庆祝圣诞节！
一直很我喜欢华夫饼，外表精致美丽，营养丰富，外面脆脆的，里面软软的，还有来自新西兰最天然安佳黄油的浓郁香气和浓浓的奶香味。
这不，自己入手了一台汉美驰华夫饼炉。
 赶紧动起来，自己动手做一款简单快手的华夫饼，因为喜欢苏打粉的味道，来尝试一下加入苏打粉的华夫饼会怎么样。
烘焙华夫饼时，安佳黄油的浓郁香气和浓浓的奶香，香飘四溢，满屋飘香，出锅时忍住找来一块，一口下去很享受、很满足！
用料：
100克低粉
2个(带皮128)鸡蛋
100克牛奶
30克细砂糖
20克安佳黄油
2克苏打粉(或泡打粉)
1克盐
做法：
所有食材备齐，如上图。
鸡蛋打散备用，如上图。
安佳黄油隔水融化备用，如上图。
将打散的蛋液中加入糖、牛奶、苏打粉(如果您不喜欢苏打粉的味道可以用泡打粉)、盐、融化好的安佳黄油一起搅拌均匀备用，如上图。
筛入低粉备用，如上图。
筛入低粉后搅拌均匀直到无颗粒，这一步很磨炼耐心哦！一定要慢慢的搅拌到无颗粒。
一切准备就绪，用什么烤呢？亮点来了，噔噔噔噔汉美驰华夫饼炉上场了😄
将华夫饼机插上电源，盖上机盖预热直至绿色指示灯亮起，预热约需5–8分钟。因为烤盘自带不沾涂层所以不需要刷油，如上图。
打开机盖，均匀的倒入面糊，面糊不要放太满，八分满就可以，不然会溢出，菜谱中的原料共做了两炉(八个华夫饼）如上图。
盖好机盖10秒钟内，然后用手握住机器的手柄向右慢慢旋转把机盖锁定，露出机器的底部，如上图。
华夫饼在5–8分钟的内烘焙完成后或停止出蒸汽时，再次向左旋转手柄，这时机器盖又朝上了，如上图。
打开华夫饼炉盖子，哇，好香啊，奶香四溢，满屋飘香😍
来不及多说了，取出装盘快快开吃吧，亲们，是不是很诱人啊😂
明天早餐，做牛奶花卷吧！
明天的早餐，我给你们准备好了。

这是一道制作不难的小花卷，具有令人愉悦的奶香和淡淡甜味。刚出锅的时候，热气腾腾的花卷非常松软，让人很喜欢。

——“哎呀，我早上没有那么多时间做怎么办？”

——“很简单，提前蒸好一大锅，冻起来。早上用蒸锅重新加热一下就好了！”

【牛奶花卷】（8-10个）
用料：
250克中筋面粉
140克牛奶
2.5克干酵母
38克细砂糖
1.5克盐
10克黄油（融化成液态）
15克奶粉
做法：
首先揉面。将面团配料中的干酵母加入牛奶（常温或温牛奶）中，搅拌均匀并静置10分钟。然后将面粉、糖、盐都倒入搅拌盆混合，再倒入酵母牛奶，揉成面团。
可以用厨师机也可以手揉。
如果用君焙厨师机，A5\A6型号厨师机用2档揉5分钟（G1型号用3档揉5分钟）。揉成光滑的面团即可。
如果用手揉，则揉成面团后，取出来放在案板上用力揉10分钟左右，直到面团光滑。
揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，室温下发酵1个小时左右，直到面团变成2.5倍大。
根据温度的不同发酵时间会有不同，注意不要发酵过度以免面团变酸。
接着就是整形了。将发酵后的面团排出空气，使它重新变小。盖上保鲜膜松弛10分钟后，将它擀成大大的薄薄的方形面片。
在面片上刷一层液态黄油，再撒上奶粉，卷起来。注意卷紧。
黄油可以用等量无味植物油代替（如玉米油），但用黄油的话奶香味会更浓郁。
卷好以后，根据需要可以继续将面卷搓一搓，使它变得更长。然后切成小段。
大概可以切16-20小段。切的时候最好用刀前后“锯”的方式（注意：类似于使用锯齿刀的手法，但不要使用锯齿刀）往下切。不要将刀直接往下切，会让切面粘连在一起。
切好的面团，切面可以看出清晰的分层。
取两个小面团摞在一起。然后从手掌上往下压扁。用一根筷子从面团顶部中线的位置往下压，一直压到底，做成花卷的形状。做好以后，用手将花卷捏一捏，使它更加立体。
所有花卷都做好以后，放在涂了油的蒸盘或蒸屉上。放在温暖的地方发酵30分钟（夏天可直接室温下发酵，表面盖上湿布）。然后就可以蒸了。大火上汽后蒸12分钟即可，蒸好以后在蒸锅或蒸箱里停留2分钟再取出。 
蒸好的花卷趁热食用。
如果要长时间保存，可以密封放入冰箱冷冻室（-18℃），吃之前重新用蒸锅蒸5分钟，即可和刚出锅一样松软。
出锅啦
当归黄芪党参牛尾汤
用料：
200克牛尾
2片当归
15克党参
10克黄芪
20克红枣
10粒枸杞
3片姜
20克薏米
10克百合
7克蛹虫草
30克海带根
半只胡萝卜
30克金针菇
3克盐
做法：
海带根水发4小时，薏米浸泡2小时，牛尾放姜片焯水五分钟，备用。
将牛尾、薏米、海带根放入砂锅
其余配料放入锅中
水放满砂锅，放入隔水煲汤电锅中，开高火煮40分钟，转文火煲2两小时以上。（我煲了7小时）
撒盐，出锅！可以喝汤啦！
山楂糕
只从有了我家宝贝，外面买的零食含有太多添加剂，有空会学着给宝贝做一下简单的零食，希望她健康快乐成长！生活简单幸福满满
用料：
1000g山楂
500g冰糖
200g水
做法：
山楂去核，加点水煮
然后加入冰糖煮到水干就可以了
南瓜饺子（水饺，煎饺，蒸饺）
我家是南北方的组合家庭。家里的饮食氛围融合了南方和北方的优势，并把一些时下不常见了的地方传统菜肴传承了下来。
用料：
克南瓜1000
克肉糜1000
1个鸡蛋
调味料（盐，糖，鸡精生粉等）按各自口味调整
做法：
取南瓜去皮去瓤，洗净后切碎。建议先片，再丝，最后小粒。（建议不用食品加工机粉碎，否则会出来大量水份，而且失去南瓜的口感）
切碎后不用捏水，直接备用。
肉糜:我家太太不吃肥肉，所以我选择几乎
          是纯瘦肉。但建议肥瘦比3:7口感会更
          好。
调味:我家口味较清单。我不放盐，只放鸡
          精。但厨友们可以应人而已各显其
          能。不过由于南瓜口味微甜，不太适
          合口味太重的调味配方，否则会掩盖
          南瓜的香味。
生粉:由于我家的肉馅几乎是纯瘦的，并
         且南瓜是不容易着味的馅材，所以为
         了保证肉馅的口感我添加了一定量的
         生粉（淀粉，菱粉）。
然后就可以开始包饺子了。😊
完成。
这个馅料适合做不同烹饪方式的饺子。水饺，煎饺，蒸饺都可以。（顺便和厨友交流一下，我看到不少厨友做饺子时百无禁忌，包完就随便弄熟。其实不同馅料是有烹饪分别的。绿叶菜馅不适合做蒸饺，否则会黄。灌汤馅料只适合蒸，其它方式容易漏汤。等等）欢迎厨友们指正
《Tinrry下午茶》教你做丸子椰汁西米露
椰汁西米露是许多糖水的基底，也是广东糖水中的一种～平常大家吃丸子都是圆形的吧？但只要稍微花点心思，可以做成任意形状哦～今年七夕自己亲手做一份超有爱的心形丸子吧～没有模具不会捏的，全部搓成圆形做七彩丸子也超可爱的~

西米煮好之后和椰汁混合在一起要尽快食用，因为西米泡水时间越久就会越不Q弹，冰箱冷藏可以保存2~3天，但加入丸子之后必须当天使用完毕，无法保存~~所以丸子吃多少做多少哦~~~

备注：椰汁西米露是4人份量，丸子是2人份（分少一点是可以分四份的），么么哒！
用料：
#椰汁西米露
#煮西米
100克西米
1500克清水
#椰汁
400克椰浆
600克清水
100克细砂糖
#心形丸子（2份）
100克三象牌糯米粉
40克糖粉
65克清水
适量色素
#手粉
50克糯米粉
做法：
⭐️关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。

如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
先烧开一锅热水，然后把西米倒入锅中。

小贴士【西米不能像绿豆那样用冷水来清洗，一洗它就会全部散掉，同时也不能冷水下去煮，因为西米遇水后会膨胀然后散开，冷水到沸水需要一段时间，到时候煮出来就是一坨糊糊了】
西米倒进去之后大火开盖煮15分钟的样子，要时不时用勺子去拌匀一下，防止西米粘底，时间是不固定的，煮到这个西米中间那白色的心，只剩下这么一点，就可以关火了。
然后盖上锅盖，焖5~10分钟，把西米完全焖熟，变成完全的透明颗粒，西米就煮好啦。
西米煮好之后，需要用食用的冷水（饮水机的冷水）清洗两遍，把西米的粘液洗干净，否则你的糖水会黏糊糊的，我们只要西米的Q弹就好了，所以要清洗，清洗完滤去水分后放一旁备用。
首先把糖和水全部倒入锅中煮沸腾，糖完全融化，然后关火，在一旁放凉一会。
椰浆必须充分摇匀，把里面的脂肪和蛋白质完全混匀后倒入糖水里面，否则会有结块的出现哦~~不过打散也没问题的。

PS：也许很多朋友都用过椰浆，但纯椰浆是不能高温煮的，这个大家知道吗？原因大家可以在视频里面的解说。
最后把椰浆和西米组合在一起就是椰汁西米露啦~~~
汁西米露做好之后我们来做心形丸子，其实这个丸子就是汤圆啦，有颜色的部分可以用色素或者天然的果汁代替,先用两根牙签取一点色素出来，与一滴水混合。
色素完全融合之后，再把剩下的水混进去，这样不容易出现色素的结块。
把糖粉和糯米粉用手混匀，带不带手套都可以的~~最后的面团是不粘手的
把调好色素的水倒进去
和匀，成面团，软硬程度结晶拇指下面的那块肌肉就差不多了，不同牌子的糯米粉吸水性都不一样，软了就加糯米粉，硬了就一滴一滴的加水，完全混匀看看状态，软硬适中就可以开始做心形啦。
我们可以用模具来辅助塑形，这是最方便的，可以准备视频中的水果小切模，或者是饼干压模都可以，你喜欢压什么样子都可以，不要太大，一片糯米团煮出来不好吃的。
配方中是要准备两份丸子的量的，因为我们要做两个颜色，不用的那一份要用保鲜膜密封，否则表皮很容易干的，干了就不好压模了。
我们取一半的面团出来，在硅胶垫上撒上糯米粉防粘，把糯米团压扁，大概
5~1厘米的厚度吧，然后拨出来，看看视频是如何操作的，会比较直观。

小贴士【没有硅胶垫防粘的朋友，可以在桌子上铺上一张保鲜膜，桌子底部用湿布抹一下，保鲜膜就很容易的粘上去了。】
拨出来的地方糯米粉已经完全被吸收了，要用糯米粉再铺匀垫子防粘，否则待会压模的时候，心形就取不出来了。
然后用压模在上面压出形状，再用手把它取出来，这样心形的丸子就做好了。
边缘比较毛躁的地方我们用手把它抹平整，就可以了，把它裹上一层糯米粉防粘，放在碟子上，尽可能不要叠在一起，单独放置。
那没有模具的朋友怎么办呢？同样可以做出来的，我们用手捏一个心形出来，首先把糯米团戳成长条，然后分出一个个差不多大小的小球。
戳圆，稍微按扁一点，然后在圆球的下方捏出尖角。
上方中间用手指轻轻压出一条痕迹
再稍微整形一下，心形就做好了，
不想那么麻烦的朋友可以直接搓成小圆球，七彩丸子也非常可爱哦。
然后就要煮丸子了，先烧开一锅热水，必须水沸腾了之后才可以把丸子放进去，大火煮至所有丸子都浮起来之后再煮3分钟，丸子就熟了。

小贴士【煮的时间不是固定的，还要看你丸子的大小，越大煮的时间就越久】
然后准备一碗食用的冷水，把丸子捞进去完全冷却，丸子就做好喽，是不是非常可爱呢？
最后把丸子和椰汁西米露组合在一起，那这个《丸子椰汁西米露》就做好喽~~做出来记得交作业哦~~
【炖盅】冰糖银耳莲子羹
买了炖盅是为了要炖燕窝的，今天懒了没收拾燕窝，想着拿出来炖一下我最喜欢冰糖银耳莲子羹。以前家里人多，都是用锅做，现在自己住，用锅容易做多，用炖盅隔水炖最适合独居女孩子保养了。以后会多开发几款“炖盅”养生系列(*^__^*) 嘻嘻……
用料：
银耳
莲子
百合
枸杞
冰糖
做法：
剪少许银耳放凉水里发好
莲子、百合和枸杞清水里洗一下，放小碗里用水泡一会，大概银耳发好也就可以了
把发好的银耳和泡好的莲子、百合（先不要放枸杞）洗干净放入炖盅，炖盅里加水没过食材，盖好盖放入盛了水的砂锅里隔水炖
大火烧开水之后转小火炖，大概20分钟的时候开盖放入枸杞和冰糖（大概3-4颗），用勺子搅拌一下，再盖盖炖10-15分钟就可以关火了
关火之后不要马上开盖，再闷几分钟再取出来，凉凉之后就可以享用啦
白萝卜黑木耳肉饺子
白白的萝卜，黑黑的木耳，香香的肉末，赞
用料：
两只白萝卜
5—10g干木耳
300g五花肉
5g虾皮
看家人数量面粉
一根葱
适量姜
盐
香油
五香粉
一个鸡蛋
做法：
饺子面加鸡蛋活好，面粉是全麦的，颜色没有那么白，再加上乡下带来的柴鸡蛋，蛋黄颜色特别的红，所以面团颜色就这个样子。
萝卜擦丝加盐逼水
黑木耳加水泡发
萝卜捏完水，木耳，葱，姜，各种剁剁剁，加虾皮，香油，五香粉，可以再加点橄榄油，盐包之前再加
面团搓剂子开包。
老公下班赶回来帮忙包饺子😄，以后孩子长大了要以他爸为榜样
外面一圈我包的，中间老公包的
配蒜醋汁开吃。
食肉兽的快乐！（生酮keto）低碳者都吃点啥-简单快手的低碳生酮极鲜上汤娃娃菜！生酮即使吃蔬菜也不能输了油脂和饱腹感！
鲜美！

浓郁！

生酮友好！

饱腹感强！

十分钟搞定！
用料：
适量（此餐我用了两颗）娃娃菜（整片不用切碎）
适量（此餐我只捏了几颗）水发木耳
适量（此餐我用了自炼猪油）自熬猪油or市售纯天然无添加猪油or金凯利草饲黄油
适量偏多（此餐我选择了培根，用了一袋子）史密斯培根or薄五花肉片（培根切小片）
适量虾皮、大蒜（切片或者沫）
适量偏多（此餐我选择了现成的海鸭咸蛋黄酱，用了小半瓶）海鸭咸蛋黄or市售生酮海鸭咸蛋黄酱（选那种翻沙流油的超好吃！）
适量不要太多（此餐我用了一碗水）水or骨头汤
适量（海盐选择性的调入）海盐、纯天然无添加香菇虾皮粉
做法：
木耳提前泡发，如果块比较大，要切小一些；如果使用鲜海鸭咸蛋黄，要提前压碎备用
炒锅放入一小坨猪油，放入培根小片炒香；放入虾皮和蒜片炒香；放入咸蛋黄翻炒均匀；放入泡发好的木耳翻炒；放入娃娃菜翻炒均匀后，放入水或者骨头汤，用量方面不用没过食材，大火烧开后转小火，盖上盖子慢慢熬煮；娃娃菜也会有菜汁析出来的所以额外添加的水分不用太多
咕嘟个大约五分钟就好啦，尝下味道，依据实际情况调入海盐；最后调入香菇虾皮粉，就可以盛出来享用啦！
一盘子里面油脂超级饱足！又有木耳增加口感、娃娃菜清爽解腻～真的低碳生酮超友好哦～
鲜美浓厚！吃一盘子连汤汁都会忍不住喝光光的！太饱足啦！
祝大家低碳&生酮快乐！
【咖喱花蛤】上海老饭店，新菜抢先学！一步搞定，香绝了
对于土生土长的上海小囡来说，在上海虽然能吃到世界各地的美食，但心中最爱的还是与上海人“血脉相连”的本帮菜了。
那一说起地道的本帮菜，首先就会想到有着百年老饭店美誉的“上海老饭店”。上海老饭店创始于1875年（原名：荣顺馆）原设于旧校场路，1965年迁至福佑路老城隍庙西侧。改名为"上海老饭店"。
一些上了年纪的老食客们来到老饭店，最馋的还是这几个经典本帮菜，八宝辣酱，八宝鸭，红烧河鳗，油爆虾......
但现在为了更迎合年轻人的口味，他们在老菜单的基础上，还推出了一本时令菜单。小编惊喜的发现除了本帮菜有了新做法，还有许多创新菜，就像这道咖喱炒花蛤。
上海姆妈对咖喱肯定不陌生，厨房里应该也有很多不同种类的咖喱：咖喱块，咖喱粉，油咖喱...
下面我们就请来了上海老饭店的行政总厨罗大厨来教大家这道家庭版咖喱炒花蛤。不管是年轻人，还是怀旧的人，吃了都会买账哦~
用料：
250g花蛤
1勺油咖喱
2勺菜籽油
0.5勺黄酒
0.5勺盐
0.5勺糖
3段葱
4片姜
4片蒜瓣
做法：
花蛤在制作前需提前浸泡哦~

锅中倒入2勺菜籽油，加入3段葱，4片姜，4片蒜瓣煸炒出香味
随后加入1勺油咖喱，把咖喱香味炒出来后，加5g水，继续煸炒。
倒入花蛤，放入
5勺糖，
5勺盐调味，最后出锅前再加
5勺黄酒去腥就可以啦。
搞定！
多层 白面馒头 馒头就要撕着吃，才过瘾
这个菜单就是为了想吃白馒头，有层次的，可以撕皮，一层一层撕着吃的感觉。说起来就像小时候家里做的那种馒头，可以分层的，特别有嚼劲儿。在这个疫情期间中，终于让我做出来了。
说明一点，我不喜欢吃糖，而且年龄越来越大，还是少吃糖为妙，所以我菜谱里基本不放糖😇
……
强调一点要高级面粉。
用料：
500克高筋面粉
5克酵母
250克水
3克盐
20克黄油
1个鸡蛋
做法：
除了黄油所有材料。放进面包桶。和面20分钟。
然后放黄油。
接着活面20分钟。就像做面包的过程一样，它自动就出膜了。
然后就开始发面。
面发好之后揉一下面，接着再发一下。
经验告诉我们，就是要多揉面。人家做那种是手工揉的，我们揉不起的话就用面包机来揉面。达到效果了。
要的就是这种感觉，一层一层的撕着吃。如果喜欢蘸点辣椒就更香了。
自己调的无敌蘸料。👍
蒜末鸡中翅
肉食做起来其实一点也不麻烦~因为腌制的时候其实可以做其他事啊~🐣最近偷懒没去买菜，冰箱里只有速冻鸡翅，就做了当小食吃啦，反正我很喜欢~下面放图辣~！
用料：
5个鸡翅
适量植物油，盐，料酒，酱油，白糖，淀粉
3瓣左右大蒜
3片生姜
做法：
【准备】我的习惯是在做之前把过程中要使用到的材料事先准备好，甚至按照使用顺序先摆好，这样就不用担心在做好菜后发现忘记加某一种调料，更能避免在做菜的时候手忙脚乱哦🐇
【预处理】鸡翅解冻后用刀在正面划3刀，深度可以到骨，反面竖着划一刀，深度控制下，最好不要划破上表皮（为了美观😄）
【腌制】放入生姜去腥味，撒盐，白糖适量，再加一点玉米淀粉，倒入适量料酒，酱油，腌制10分钟左右，尽量让鸡翅泡到酱汁。（PS自由时间到🐱趁腌制的时候可以切好大蒜末，清洗砧板和刀具哦~）此处为止加上腌制时间15分钟不到，哈哈，突然发现蛮省时间的。
【煎制】平底锅里倒入少许油，让每个鸡翅都能均匀沾到就行~先煎反面，毕竟肉多🐷图片里我已经把反面煎好翻回来辣
【煮一会】倒入至少的酱汁，盖上锅盖，等到鸡翅收汁~装盘~🐔此时鸡翅已经充分煮透啦！
【煎制】反面开始变金黄后，把鸡翅翻一面，等到正面上色后翻回来~这时候正面朝上。就是这么折腾（微笑脸）然后撒上准备好的蒜末，盖上锅盖闷10秒左右。
【装盘】小食，所以就用小盘子咯~~
冬天火锅模式之傻瓜汤底
冷
火锅
不想洗菜，不想吃不知道什么材料混合而成的火锅底料
又想一锅吃出很多种味道🤪
用料：
1坨老姜
250克猪龙骨
1勺料酒
半个番茄
2朵白蘑菇
1根小葱
做法：
注意：选猪龙骨，肋排脂肪高还贵
先用淡盐水把龙骨浸泡半个钟，再漂洗干净，滤干水分
1勺料酒，生姜片一起拌

凉水，没过排骨，盖上压力锅
压好的排骨汤，丢进两朵鲜蘑菇，半个番茄，一根葱，少许盐，一个字 鲜😆
豆豉辣椒蘸酱
香辣牛肉酱蘸料
红油蒜泥蘸酱
一个汤底三种蘸料，三种口感
搞定，收工
Keto_酮爆浆猪肉丸的珍珠翡翠
我最爱的爆浆肉丸.怕太腻了，配了娃娃菜.
用料：
300g猪肉馅
想要多少要多少马苏里拉芝士
一颗娃娃菜
适量辣椒油
适量醋
适量酱油
适量盐
一瓣蒜
做法：
芝士包进肉馅里.锅里倒入橄榄油，直接把包好的肉丸放进去.
炸至金黄色，捞出备用.
娃娃菜的叶子煮一下，变软就可以了.
先从菜心向菜叶方向卷，多卷几层.准备蒸.
中火蒸箱15分钟以后，拿出来摆进饭盒.调好酱汁，倒进去就可以了.蒜可以最后挤进去.
因为，酱汁的盐已经有了，所以猪肉馅我什么都没加.
一口就能爆浆的肉丸.
炒饼拌苦菊
炒饼中苦菊的加入，使得油腻的炒饼清爽可爱！春天吃来很爽口～
用料：
适量饼丝
半根哈红肠
两个香菇
100g苦菊
半个圆葱
一个鸡蛋
做法：
按照自己喜欢的当时跟配料炒饼。（之前没准备所以没拍照，炒饼的经验都有，各自为政吧，就醬）
将苦菊洗好后的放在盘中垫底，将炒好的饼放在苦菊上，吃时稍微拌拌。
20180122女儿的便当盒
女儿的便当20180122
用料：
芋艿走油肉2块
葱少许大白菜
胡萝卜少许
黑木耳少许
做法：
步骤省略
步骤省略
步骤省略
步骤省略
超丑牛奶排包
心仪花师奶的牛奶排包不是一天两天了，最近家里事多，昨天终于抽出时间来做功课了，可是失败了。想了想觉得自己好多地方都有一点小问题，估计加起来就导致了绵软排包变成下图这样。表面刷的液体过多了，中种发酵的时候也有些问题，（今天打开冰箱原本是计划做妃娟老师的鲜奶吐司发现中种好像做的也不是很好）导致后面延续发酵有些粗糙、由于是手工揉面现在的天气太热了，在揉到30分钟左右的时候好像已经出现发酵的现象，下次要注意冷藏处理一下、在最后烘焙的时候一直盯着，结果在去拿牛奶的一瞬间就上色过深了。
我最后就只有权当摄影练手了，图片没有经过一点PS处理，因为今天早上的阳光真的是太美了，O(∩_∩)O哈哈~ 我喜欢不用PS的片子，很自然很清新！
摄影图片详见新浪博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_43f0af6d01011bxk.html
用料：
140g(过筛)高筋面粉
106g室温牛奶
3.2g即溶干酵母
7.7g细砂糖
60g(过筛)高筋面粉
48.5g细砂糖
30g蛋白
1g香草精
10g全脂奶粉
20g(切小块,室温)奶油
12g鲜奶油
13g(全部都要保留)室温牛奶
薄薄一层(1全蛋+1水) ，装饰蛋液
薄薄一层，装饰牛奶
做法：
中种面团:将所有材料用手或搅拌机搅拌成团就可以﹐不需搅拌过久。(我用KitchenAidspeed1打1.5分钟﹐再用speed2打3分钟。)
将揉好的中种面团放到涂油的发酵盆﹐在25C~28C的地方发酵约3~3.5小时。(时间只是一个参考﹐在不同的发酵环境所需的发酵时间也会不同﹐以面团膨胀至3~4倍大﹐边边与中间齐平﹐中央部份稍有下陷为准。)
主面团:把中种面团剥成小块和所有材料(除了预留的牛奶和奶油)用手或搅拌机搅拌直到面团呈光滑状态和有一丁点黏手的面团。在搅拌过程中视面团的软硬程度来决定要不要加入预留的牛奶。(我习惯把面团打至差不多扩展阶段才加入奶油﹐这次用KitchenAidspeed1搅拌2分钟﹐再用speed2和speed4交替打了差不多9.5分钟。)
加入奶油﹐继续搅拌至光滑状态而面团能拉出大片透明薄薄的筋膜。(我用KitchenAidspeed2打1.5分钟﹐然后再用speed4打了3分钟。)
将揉好的面团放到涂油的发酵盆﹐在28C~30C的地方进行基本发酵约40分钟。(时间只是一个参考﹐在不同的发酵环境所需的发酵时间也会不同﹐以面团膨胀至2~2.5倍大为准。)
翻面:将面团取出用手由面团的中央向四方压平﹐按压面团以排出二氧化碳
将面团左边向中间折入1/3﹐同样将面团右边向中间折入1/3。(横切面有3层面团)
将面团上端向中央折入1/3﹐同样将面团下端向中央入1/3﹐用手掌将折合处压平。(横切面有9层面团)
折合处朝下地放在涂油的发酵盆﹐在28C~30C的地方进行延长发酵约30分钟
发酵完成后﹐用磅把面团分割成60g一个的小面团
将面团滚圆﹐再盖上保鲜膜放置室内松弛(中间发酵)15~20分钟
整型﹕中间发酵后﹐面团的收口处朝下﹐用手掌把面团压平
把面团翻面﹐拉起面团由上往下卷起成橄榄形﹐用手指把收口处捏紧封好
面团维持接合处朝下﹐双手重心要放在两手的小指侧﹐轻轻把面团的两端搓得幼幼细细﹐成长约16cm的长条
面团接合处朝下﹐放在涂油的的烤盘上
把烤箱预热到180C(355F)
在32C~35C的地方进行最后发酵约50分钟。(当面团膨胀至1.5~2倍大﹐面团的最高点与烤模齐平﹐便表示最后发酵已完成。)
在面包表面涂上一层薄薄的蛋液
烘烤﹕将面包送进烤箱中层﹐把烤箱温度调低到170C(340F)来烘烤16~18分钟
烘烤完成后﹐马上把面包脱模﹐用毛刷在面包表面涂上一层薄薄的牛奶﹐然后移至网架上放凉
娃娃菜土豆炖红烧肉罐头
单位食堂阿姨做的好吃，自己学习了一下。
用料：
克
凭自己感觉酱油
想吃几颗来几颗娃娃菜   
适量不要太少油
1片姜
半根小葱
凭自己感觉适量盐                        
两瓣大蒜
勺酱油
1个土豆
半盒红烧肉罐头
做法：
先把姜，蒜，土豆切片，葱切段。娃娃菜洗净，掰开。
起锅烧油，油热后倒入葱姜蒜爆锅。翻炒出香味后，再倒入娃娃菜，土豆继续翻炒，炒至娃娃菜土豆稍微软烂后加入酱油，加入一些适量的水，感觉味道淡的话可以加适量的盐。水开后盖上锅盖，水开后倒入红烧肉罐头，闷炖至土豆娃娃菜软烂。
待汤汁即将收干后可倒入煮好的面条。或者泡饭。家里没有电饭锅，所以煮了面当主食。
香辣烤羊排
用料：
3根（肉很厚）羊肋排
香辣烤肉酱
黑胡椒
蜂蜜
做法：
羊排洗净沥干水分，先撒上一层黑胡椒粉
倒上香辣烤肉酱
用手揉匀，多按摩一会儿
装进保鲜袋放冰箱里冷藏腌制
将腌制好的羊排拿出来放在锡纸上
将锡纸折叠过来包裹住羊排，边缘按密实
烤箱上下火预热180度，倒数第二层烤40分钟
取出换一张新的锡纸，将羊排放上去
再撒一遍黑胡椒，刷一层蜂蜜
烤箱调至160度，再烤15分钟即可出炉
十分钟快手菜～蒜蓉蒸鲍鱼
鲜的嘞～
用料：
几只鲍鱼
一把粉丝
13瓣蒜
1勺蚝油
若干油
3勺酱油
少许糖
少许盐
少许葱花
做法：
鲍鱼洗干净，去掉嘴巴和食管，壳也用刷子刷干净。我用的是冷冻鲍鱼，需要提前解冻，泡冷水里一会就好
肉切成十字刀，切好放回鲍鱼壳中
蚝油一勺，酱油多一点，盐和糖少许，加水搅拌均匀
温水泡发龙口粉丝，准备一小碗蒜末，蒜末用压蒜器挤出来会更好吃
讲泡发好的粉丝摆在盘底，鲍鱼放上面
锅里加油，蒜末小火翻炒，然后加入提前准备好的调料汁
煮开后盛入小碗
蒜蓉均匀码进鲍鱼里，可以腌制10分钟，也可以不腌制直接蒸，味道都很棒
开水蒸六分钟就可以了，然后撒上葱花，一勺热油泼在上面即可
红糖姜枣膏
此方仅供自己参考
做起来有点麻烦
但是冲水喝很方便
用料：
300克红糖
300克小黄姜
200克红枣
60克枸杞
做法：
小黄姜刮去皮，料理机加水打泥，入锅烧开后过筛（也可以直接用纱布）去除姜丝，姜泥煮一下感觉比直接过筛多
枸杞蒸十分钟，姜汁放入红糖块（这里可以把姜汁再次烧开后离火，红糖便于融化），枸杞过一遍筛去除籽
可以放在姜汁里面，这样能更快的把枸杞肉融入姜汁，最后剩下籽
红枣蒸半小时乘热过筛，去除核与枣皮
全部入锅后开小火熬制浓稠，不需要特别稠还要放进冰箱，凉了之后会变
装瓶，喝的时候用干净不带水的勺子挖
Overnight Oats 隔夜燕麦粥
来自：https://wholefully.com/8-classic-overnight-oats-recipes-you-should-try/

就是想开发一个新的早餐～每天都玉米豆浆面包吃得有那么一点腻了～

我特别喜欢全粒燕麦放一晚之后的口感，很有嚼头～
用料：
#Base
1/3杯 （见贴士1）希腊酸奶
1/2杯原粒燕麦 (rolled oats) 或者钢切燕麦粒 (steel cut oats) (见贴士7)
2/3杯无糖牛奶/豆奶/坚果奶
1大勺奇亚籽/亚麻籽粉
1/2小勺香草精华
一丢丢盐
2大勺 （见贴士4）蜂蜜/枫糖浆
#Chocolate Peanut Butter
2大勺 （见贴士3）无糖朱古力粉
2大勺 （见贴士2）花生酱
#Banana Chocolate Chips
一个 切片 (见贴士5)香蕉
两大勺 (见贴士6)Chocolate chips
#Applesauce Peanut Butter
4大勺代替base里的无糖奶Homemade Applesauce
2大勺或者一大勺花生酱PB2
1/2大勺Cacao nibs
改为base中量一半左右原粒/ 钢切燕麦
#Coconut Chocolate Chips
1/4 杯椰蓉
1大勺Cacao nibs
1大勺Cacao powder
做法：
如果用钢切燕麦，可以选择把液体和燕麦粒放入锅中煮开一分钟之后关火，闷一晚上第二天早上用。（我还没试过）
把所有材料搅拌在一起，放进一个带盖子的容器中，我用的是乐扣饭盒。
放入冰箱至少4个小时，最好过夜。第二天早上拿出来就可以吃了～
汤圆包子（中式雪媚娘）
当包子遇见汤圆，你就遇见美食了😁
用料：
300克中筋面粉
150克温牛奶
1个鸡蛋
3克白糖
3克酵母
一袋速冻汤圆
做法：
酵母倒入40度以下的温牛奶中拌匀，倒入到面粉中，边倒边用筷子搅成絮状，开始揉面
揉成团以后盖上保鲜膜发酵，根据室温不同，发酵时间也不同，看有蜂窝组织，用手指按一下不回弹，不塌陷，就说明面已经发好了。然后撒点干面粉揉搓排气，分成小剂子
用擀面杖擀成面皮，用汤圆做馅做成包子
褶子朝下，放在蒸锅上，盖上锅盖二次醒发，等体积变大，开火蒸，水开转中小火继续蒸10分钟，关火不要急着开盖，闷5分钟再开
外面一层面皮，中间一层糯米滋，里面我用的是芝麻汤圆，咬一口，软糯香甜，比普通包子更有嚼劲，试一试吧
松软，馅儿又特别好吃的--椰蓉奶黄吐司
非常值得做的一款吐司，它简单、特别松软，自己做的椰蓉奶黄馅也超好吃，柔软的吐司，夹着嫩嫩的奶香馅儿，即使是烘焙新手也可以尽情尝试！
用料：
315克高筋面粉
35克低筋面粉
45克糖
4克盐
4.5克酵母
14克奶粉
190克牛奶
40克无盐黄油
做法：
1.准备好自己炒制的椰蓉奶黄馅备用（具体见前一条菜谱😄）。
2.首先将除黄油和奶黄馅以外的所有材料进行揉面，面团揉至表面光滑状，可拉出较厚都薄膜，加入软化的黄油，继续揉至完全阶段（这部分过程省略，家里有面包机，揉面机，厨师机都可以揉面）。揉面完成进行第一次发酵，面团发酵至原来的2-2.5倍大，取出发酵好的面团，分割成3等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
图中为松弛好的面团擀成椭圆形，铺上奶黄馅。
3.捏紧收口处，3个面团都包上奶黄馅并收紧收口处。
4.依次将3个面团编成辫子状，入吐司盒或者面包桶进行二次发酵。
5.二次发酵至8分满，刷上蛋液。
6.表面撒上椰丝，更香浓（没有，也可不加），烤箱预热170度，上下火45分钟出炉。
7.烘烤过程中的吐司香味扑鼻，整个房间都是面包的香味，吐司柔软，香甜。
8.有椰丝的面皮更是可口。
可可巧克力面包～山寨版
为啥是山寨捏？因为这个面包是为了解决做甜甜圈剩余的巧克力酱，巧克力的量具体多少我也没法称，还有我爱面包机用的是黄油，我是橄榄油，鸡蛋我也是做甜甜圈剩下的，所以这个吐司叫边角料吐司还差不多，不过真软，口感真棒！我的面包机是松下pm104。
用料：
20克法芙娜可可粉
250克金像
4克盐
3克干酵母
35克绵白糖
33克橄榄油（原方黄油40克）
160克鸡蛋30克加水130克（原方一个鸡蛋加水160）
估计60克左右融化巧克力酱（原方巧克力币50克）
做法：
巧克力酱稍凉后加入除酵母外的所有材料。饺子皮揉面5分钟。然后酵母放酵母盒，设定软式浅色，ps，用原方的话，黄油在揉面5分钟后加，巧克力币放投料盒，设定软式浅色有葡萄干就行了。
时间到，香喷喷的吐司就好了，马上取出晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
非常柔软，适合撕着吃。
剁椒烧鱼块
宿舍条件简陋，没有蒸锅，烧出来的剁椒鱼块也很好吃😋
用料：
一斤鱼
两大勺剁椒
少许盐
少许胡椒粉
两勺料酒
一勺酱油
少许姜
少许大蒜
少许葱
少许砂糖
少许鸡精
做法：
鱼切块，放入保鲜袋中。加入少量盐，胡椒，酱油，料酒，姜末腌制半小时（有条件提前准备的话腌久一点也可以）。
葱、姜、蒜切末。（在宿舍为了方便用的瓶装脱水葱、姜、蒜末；新鲜的当然更好吃啦）
起锅放油，加入蒜末、姜末。半分钟后加入剁椒炒香。
炒香后加入腌好的鱼块，加入基本没过鱼块的开水。盖上锅盖烧十分钟。
打开锅盖开始调味，加入少量砂糖。试试咸淡，根据剁椒的咸度适量加盐。再加入少许鸡精。
把汁收到自己喜欢的程度（剁椒汁用来拌饭很香😋），撒上葱花就可以出锅啦。
夏日爽口小凉菜
天热，没有胃口，来试试这道小凉菜
用料：
5勺生抽
20粒花椒
1勺香油
5根黄瓜
10克糖
20克盐
2勺蚝油
3片香叶
2粒八角
2个干辣椒
做法：
用这种嫩嫩的小黄瓜，才好吃。洗净，切条。
撒入盐，腌出水，这里盐要多一些。静置30分钟左右。
黄瓜条腌的软软的，中间翻动一下。
将腌出的水倒掉
控干水分，一定要控干，可以放在阳光下晒一下
晾干水分之后，加入蒜片，蚝油，白糖，鸡精，拌匀。
热锅凉油，小火，放入香叶，八角，花椒，干辣椒，炒出香味。
油放凉以后，再倒入，拌匀。最后加入一勺高度白酒。
超简单呷哺呷哺味增鲜椒酱做法(火锅蘸料)
作为一个北方人，十几年前在江苏上学，和同学吃了一次火锅，羊肉跟柴火一样，蘸料也还没有芝麻酱(整个城市的超市都没有卖的)，自那以后都没在南方吃过火锅了。
    直到后来去上海上研究生，看见呷哺呷哺，馋了就会和老婆去吃一顿。其实我对呷哺印象最深的就是蘸料，我们每次都是要芝麻酱和味增鲜椒的，然后混合一下吃，觉得最合胃口。光吃味增的觉得有点咸，而且鲜味有点过，香味不足，和芝麻酱混合正好互补。
    回家之后自己吃火锅时也会想起这个蘸料，于是就自己思考了一下，发明了这个超简单的代替配方。你要是说和呷哺味道一模一样，有五六年没去过了，也不敢说多像，但是味道是我自己喜欢的味道。
用料：
芝麻酱
海天黄豆酱
尖椒
大蒜
生抽
做法：
芝麻酱用水泻开，要比较稀，因为等下要和黄豆酱混合。
接下来就是这个配方的神来之笔了。
味增和黄豆酱的原料一样，味道也是类似的，所以就用海天的黄豆酱代替了。如果用葱伴侣，老才臣，佳佳牌的需要自己加一些糖或者蜂蜜。海天的酱和蚝油都比同类偏甜，适合现在人的口味，而且可以中和芝麻酱自带的微微苦味。
基本按2:1的比例加入一半量的海天酱，这个根据自己口味调节很方便。
尖椒切末，大蒜切末后用刀面碾成泥，氧化十分钟，或者用压蒜器，蒜臼。不吃大蒜的可以忽略。尖椒可以用其他椒类代替，不能吃辣的用青椒也可以，主要用那个味道。
混合均匀以后根据自己口味调适量生抽增香即可。
自己家里吃火锅很方便，也可以用做麻辣拌的酱料，爱吃辣的可以加辣酱。
云片糕
来自网络，方便存档
用料：
原料：糯米。辅料：少许花生油、绿豆芽、湿蚕豆、砂糖、猪油、蜂蜜。
做法：
步骤一
炒米：选当地生产的纯白大糯米，用温水洗净，再用烫手的热水(60℃)捞一次，堆垛1小时，随即摊开，经20小时晾干后过筛，选出大颗粒糯米。用四倍粗砂炒米，炒时需放少许花生油(21.1千克糯米约需花生油42克)。炒到糯米呈圆形，不开花即可
步骤2
陈化：将炒好的糯米磨成粉，磨好的粉放在阴冷的仓库中贮存3个月，使其自然散热避免干燥，久贮陈化，为了缩短阵化时间，现多用含水分高的绿豆芽、湿蚕豆洗净与糕粉拌和，存放4～7天，每天翻动一次，使糕粉均匀吸水，然后过筛
步骤3
制湿糖：将50千克砂糖加15千克水搅溶，加热至100～110℃，糖浆用打浆机打成细白糖，放在缸内发酵，第二天倒出上层清液，沉淀即为湿糖
步骤4
入模成型：将贮存到期的糯米粉摊在布上，盖严，在一定湿度下再润粉7天。润好的粉用微火复炒一次，使粉松散，再用粉碎机粉碎过筛，最后按配方投料成型。成型前先用蜂蜜桂花糖拌少量糯米粉作好心料，再入模成型
步骤5
切片包装：糕经过炖制定型，再出模复蒸约5分钟后，取出撒一层熟面粉，放入木箱进行保温，以使糕坯质地更加柔润。隔天取出切片，要求切的薄而匀，每30厘米切25片，随切随包装
芒果椰奶西米露
用料：
1个芒果
适量西米
你喜欢椰奶
适量蜂蜜
做法：
把芒果切丁，切成一小块
把水煮滚后放入西米，大概煮20分钟后
将椰奶放入锅中和西米煮一会儿
把蜂蜜和芒果放入锅中和西米椰奶一起搅拌
完成
鸡蛋酱夹馍
今日份分享：鸡蛋酱夹馍~鸡蛋可以说是每日必备的食物，番茄酱也经常编者花样来做它给宝宝们吃，今天的鸡蛋酱夹馍好吃有营养，简单又快手~吃完一整天都元气满满的，而且不会对肠胃造成任何负担~一起来看下吧~
用料：
3个鸡蛋
2勺黄豆酱
4勺水
2根黄瓜
4个馍
做法：
准备好各种食材。将鸡蛋洗净打入碗中，搅拌均匀。
平底不沾锅加热抹油，倒入搅拌好的蛋液，炒成滑蛋后盛出备用。
取2勺黄豆酱放入碗中，加入4勺水，搅拌均匀。
就像这样
炒锅加热，倒入黄豆酱水，煮至有气泡产生，注意搅动，不要糊锅了~
然后将事先超好的滑蛋倒入，翻炒均匀，收汁即可。
盛出备用
将水果黄瓜洗净削皮，切条。
将馍放入平底不粘锅中，两面煎一下
取出后用刀在中间切一刀，然后夹入鸡蛋酱和黄瓜条即可。
美味又快手
快点做起来吧~鸡蛋酱也可以用来拌面拌饭或者卷饼哟~