xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸辣手撕包菜
夏天偶尔吃几道有醋的菜，不仅可以让我们胃口大开，更关键的是还可以帮助肠道杀菌，预防肠道疾病，可谓一举两得。酸辣手撕包菜，酸辣土豆丝都是人见人爱的家常菜
用料：
1个包菜
1个干辣椒
1勺奥陶纪山泉香醋
克糖
粒花椒
做法：
醋一定要在出锅前放入，才能保证它的清爽和香味
干辣椒最好是能用自己家做的干辣椒，外面买的很可能都被硫磺熏过，不干净，不能吃的，如果比较喜欢把辣椒都吃掉，就要切碎一点，不然的话就切成段就好了
『童真totoro』呆萌龙猫图案黑芝麻蛋糕卷
有图案的蛋糕卷，可以为喜欢的人制作专属图案。

(♡˙︶˙♡)
用料：
------------------------    蛋黄糊
4个蛋黄
30g砂糖
45g色拉油
90g牛奶
5g黑芝麻粉
100g中粉或者低粉
------------------------    蛋白糊
4个蛋白
5滴柠檬汁
50g砂糖
做法：
裁剪与烤盘大小相当的油纸，绘上想要的图案（有条件的也可以在网上找一个自己喜欢的图案打印下来，我没条件……）
一开始最好不要选太复杂的。
蛋白蛋黄分离，分别入无水无油的容器，烤箱预热170℃，烤盘垫油纸（有图案的垫在下面）。
蛋黄+白砂糖，蛋抽搅匀至颜色发白，加入色拉油，搅匀，此刻蛋黄糊会有点粘稠，再加入牛奶，搅拌均匀，再筛入低粉，用蛋抽“Z”字拌匀。
蛋黄糊最好过筛，这样成品会更细腻。
打发蛋白：加入柠檬汁，分三次加入糖，中速打发至湿性发泡，即有大弯钩状态。
先取1/3蛋白至蛋黄糊，“J”字形翻拌，有规律的顺时针转动，直至均匀，再将拌匀的倒回蛋白盆，继续翻拌均匀。
混合完成的蛋糕糊取一勺加入芝麻粉拌匀，装入裱花袋里在油纸上进行描绘。
放入已经预热好的烤箱，定型1-2min（按照图案大小来，一般1分钟就可以。）
将剩余的面糊从高处轻轻倒入烤盘，注意力度和角度，别冲散之前的图案。用刮刀抹平后震一下烤盘将大气泡震出。送入烤箱，烘烤15min至表面金黄。
（小心别烫到自己）
出炉后震一下，倒扣在晾凉架上（图案朝上不容易被蒸汽破坏），然后趁热轻轻撕掉油纸。
放凉后，可以画上喜欢的表情。
自制猪肉西葫芦煎包
平时也喜欢吃面食，外面卖的煎包和水饺感觉馅不干净都是下脚料，在家做最放心了。
用料：
500g猪肉
半根胡萝卜
两个青椒
300-400g西葫芦
适量香菇、虾皮
按喜好添加糖、醋、盐、胡椒粉、五香粉、香油、生抽、酱油
一根葱
一块姜
250g面粉
3g酵母
做法：
猪肉洗净，葱切碎（用香油泡起来备用），姜切沫。猪肉切片后加点酱油，加入姜沫，然后剁碎（加酱油防止肉粘菜板，方便菜板清洗），我们家不喜欢吃肉沫所以都是切成大块然后剁几下成肉丁。剁好放碗里加糖、醋、生抽、胡椒粉、五香粉拌匀。口味自己掌握。
刨丝器把西葫芦、胡萝卜擦成丝，香菇和青椒切丁、虾皮切碎（不切也可以）
把切好的西葫芦、胡萝卜、香菇、青椒、虾皮加到碗里，把葱和香油一起倒进去，拌匀。
面加酵母和好，5月份这个天气两小时就发好了。
包饺子…中大火倒油上锅，三五分钟后半碗水加一点点面粉搅匀，倒进去，盖锅盖闷熟，等面水变成金黄色把饺子翻上来，不要盖锅盖了，煎一下就好了
照烧鸡排三文鱼饭
用料：
2大勺味淋
2大勺日式酱油
2大勺清酒
1大勺白砂糖/蜂蜜
1块三文鱼
1块鸡腿
少许海盐
少许黑胡椒
少许橄榄油
5-6片胡萝卜
1/4颗西兰花
2片生菜
做法：
鸡腿肉去骨：用的厨师刀一定要锋利才能快速划开皮肉，贴骨划下去很容易去掉骨头。
断筋：用刀尖把鸡腿肉上的筋切断，这样煎的时候鸡肉不会卷起来。
腌肉：抹上少许盐、橄榄油，放冰箱冷藏软化鸡肉。
三文鱼去鳞，用厨房纸吸去多余水分，洒上海盐、黑胡椒、橄榄油，一样放到冰箱冷藏。
胡萝卜、紫薯切花后，焯水放凉。
味淋、清酒、生抽、糖根据 1:1:1:
5 的比例混合，在锅中加热至沸腾，小火加入水淀粉调节照烧酱浓稠度。
煎鸡腿肉：如果不是不粘锅，油一定要够多。带皮面朝下，上面压一个重物会煎得更脆更好看。
带皮面煎至金黄后翻面。（图中左边是油一开始加得不够粘锅了，鸡皮破了，右边煎的时候油量充足且压了另一个小铁锅）
煎三文鱼双面
倒入刚才做好的照烧酱，迅速收汁，起锅。
鸡排也是一样的方式收汁，起锅。
把准备好的食材摆盘。鸡排切成长条方便食用。这里我用了杂粮饭，可以根据自己的喜好换成别的主食。
吃不完的打包也是很诱人的一份便当哟～
黄瓜干煲五花肉
小时候奶奶家一直没有断过的猪肉煲，心心念念了好几天，今天黄瓜干跟砂锅到货了就立马做了这道菜，离开老家后好几年没有吃过了，这是一道家乡菜哟，喜欢的吃五花肉的可以试试，不喜欢吃五花肉的，也可以试试，说不定就会喜欢上五花肉了，哈哈😃
用料：
两斤五花肉
5片(喜欢姜味的可以多加，本人体质容易上火，放2片调味而已)姜
两勺生抽
两勺料酒
3克(看个人口味加，我是慢慢加到合适自己的)盐
几片(喜欢蒜的可以加，本人没有加蒜哈)大蒜
做法：
洗干净五花肉，切块，切薄厚看个人喜欢哈
切好晾干水，装碟放一旁
黄瓜干用水泡过，泡开一点，然后切块，我买的是淡盐水的黄瓜干，泡5－10分钟就可以了。如果是盐多的，泡久一点，换几次水泡，这样不会那么咸
把五花肉黄瓜干跟配料一起放进砂锅里，然后加水加到盖过猪肉。
这是煲了一个多小时的五花肉，很香。我怕热气，五花肉没有炒过，炒过五花肉再一起煲的话会没有那么油腻，看个人口味来
鲜虾春笋粥
用料：
鲜虾、贡米、春笋
做法：
把米冲洗一下 泡三十分钟
笋先用水焯一下 、 虾用的是黑虎虾 本身不宜煮久 于是煮虾的水就可以做熬粥的水，把笋和米一起下锅 
鲜香四溢 很淳朴的自然香
蒜薹炒鸡蛋
用料：
1把蒜苔
3个鸡蛋
少许料酒
适量食盐
1勺酱油
做法：
蒜薹去掉不食用部分，洗净，切2~3cm段。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，打散。
炒锅热油，下入蛋液，炒成大块儿盛出。
另起锅加油，晃动炒锅使油涂满炒锅内壁
随后下入蒜薹，开小火快速翻炒。


待翻炒至蒜薹发出响声，下入半勺盐，半勺鸡精，1勺酱油。
待调料翻炒均匀后，下入鸡蛋炒均匀盛出。
番茄香肠意面
用料：
份意大利面
勺番茄酱
克黄油
个洋葱
个西红柿
香肠
鸿禧菇
做法：
用黄油炒洋葱碎和蒜粒，炒完放香肠炒，香肠要切一片一片
再放入菇在锅中炒，再放入番茄炒，加一勺意大利的番茄酱，拌开炒
在锅中加入白酒或米酒（不能红酒）；（想吃虾的话可在此时放虾）。味道适量加入盐或酱油，黑胡椒，白胡椒，也可放糖提鲜
酱汁完成
另一边热水煮意面，锅里加盐，煮熟后过凉水。
把面放入煮好酱汁拌一拌即可
香蕉巧克力麦芬（ACA烤箱）
香蕉😍巧克力😍，想想就很心动呢。😍😍好吃得停不下来！😋
用大号的麦芬杯，这个配料可以做5只。
用料：
65g黄油
25g白砂糖
1只鸡蛋
100g香蕉（可食用部分）
30ml牛奶
100g低筋面粉
2.5g泡打粉
1g小苏打
50g巧克力
做法：
准备材料，黄油室温软化。
白砂糖倒入软化的黄油中，用电动打蛋器打至均匀，颜色变浅。
加入一半打散的鸡蛋，打匀。
加入剩下的那一半鸡蛋，打成羽毛状。
香蕉放在保鲜袋里，碾成泥。我反正是用手捏的，你们随便找各种工具哈哈。
香蕉泥加入打好的黄油里面，搅拌均匀。
倒入牛奶，搅拌均匀。
面粉、泡打粉、小苏打一起过筛，倒入黄油里，搅拌均匀。
巧克力切碎，倒入，搅拌均匀。不要太碎，巧克力碎片在烤的时候会融化一点在糕体里，太碎了吃起来就没有颗粒感啦。
这个时候去预热烤箱，我用的24寸ACA，165度，5分钟。
搅拌均匀的糊装入裱花袋，下端剪个大小合适的口，至少比巧克力碎片大吧。
调好的糊挤入麦芬纸杯里，2／3杯就好。然后在桌子上拍打一下纸杯，使糊表面更均匀。
放入烤箱，165度，20分钟。中途注意观察，小烤箱容易受热不均，必要时拿出来换换位置。
清蒸平鱼
用料：
一条（大概500克）鲳鱼
适量盐
适量料酒
适量葱
适量油
适量蒸鱼豉油
适量姜丝
片姜片
适量葱丝
适量葱段
做法：
鱼去肚去鳃洗净，背部切花刀，料酒，盐淹20分钟
鱼肚里塞上葱段，姜片。鱼背花刀里也塞上姜片
上蒸锅大火蒸12分钟，关火虚蒸5分钟，取出洒上葱丝姜丝，淋上蒸鱼豉油，趋油即可
8寸戚风蛋糕胚
用料：
24g糖（加入蛋黄）
64g油
64g牛奶
76g中粉
20g玉米淀粉
40g糖（加入蛋白）
4个鸡蛋
做法：
中下层150度60分钟
自制麦芽糖
这个配方做出的糖量差不多能装满500ml～600ml的容器
用料：
100g小麦
900g糯米
50g小米
做法：
小麦洗净浸泡一夜，第二天捞出平铺在一个容器中，我用的是烤盘底下垫无纺布洗脸巾（储水用），每天少量喷水两至三次，避光通风育苗，可以找个大箱子装在里边育苗
第二天已经出根
第三天可明显看到大部分冒芽
第四天长势喜人
这是第五到第六天的长度，夏季5天，冬季6天，小麦芽高度四至六厘米左右就差不多了
糯米加小米洗净加多点水煮成稀饭的样子。（这里小米为加深颜色，本来是用玉米，我忘记买了😂所以试着用小米代替，也还不错，也可全部用糯米）
取出麦芽洗净切碎或放搅拌机打碎
当糯米饭晾至60度以下（可用温度计量，我是凭感觉😁晾至温热不烫手那种程度，温度宁可低些不要太高），加入麦芽碎搅拌均匀，放入电饭煲保温发酵6至8小时
这是发酵好的样子☝
拿纱布或纱袋过滤出无杂质的米浆
接下来就是熬煮米浆啦！这是需要耐心的部分，用电饭煲熬大概一个半小时，也可以用火熬煮，切记中间要不停搅拌防止糊底
熬到后边会冒大泡泡，搅拌时稍微有点阻力，说明开始成糖浆，这时已经差不多了，接下来看个人喜好的软硬程度来决定熬煮的状态
想要以下这种软硬适中的程度👇就熬到这种挂旗状态即可
熬好的糖浆稍微散热几分钟，然后趁着温热还没凝固，取出装入容器中
等放凉后就可以搅动开吃啦！非常浓郁的麦芽香
虔草食堂·虫草海鲜砂锅粥
●保护心血管系统
●预防高血压及心肌梗塞
用料：
3-5根新鲜冬虫夏草
250克鲜虾
1只青蟹
1个胡萝卜
150克青豆
100克香菇
50克干贝
适量生姜
适量葱
适量芹菜
适量大米
适量盐
做法：
准备食材
胡萝卜洗净削皮
切粒装盘备用
生姜切丝
干贝、青豆过水洗净
香菇洗净后切片
鲜虾用清水洗净并去虾线
螃蟹清刷干净
去腹盖内的脏东西、切块
大米洗净
将大米放入锅中
加适量水盖上锅盖焖煮
倒入胡萝卜粒、青豆、干贝、香菇、鲜虾、螃蟹
继续焖煮
放入姜丝，新鲜冬虫夏草，炖煮5分钟
适量盐调味
放葱花、芹菜末
完成
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板栗红烧肉
用料：
500克、带皮五花肉
250克、剥壳板栗
3枚、八角
1块、桂皮
7粒冰糖
1汤匙、料酒
2汤匙生抽
做法：
五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块放入冷水中煮开焯一下，捞出后冲去血沫
剥壳栗子放入沸水中煮5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡5分钟后再剥皮
锅烧热，不放油，将煮好的肉块放入用小火翻炒，至表面微微变色出油。倒出多余的油，并盛出五花肉待用
炒锅入油，5成热时，将板栗放入炸至表皮金黄，捞出待用
炒锅中留底油，烧到3成热，小火放入冰糖用铲子翻炒，冰糖溶化开始出现金黄色时，这时绝对不能停手，要不停搅拌糖浆
直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，并喷入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入没过肉面的开水
水开后倒入砂锅中，盖盖小火煲35分钟后
加入板栗，再烧10分钟即可
三菇党参老汤鸡汤
今天靓汤之三菇党参老火鸡汤
材料:枸杞，党参，姬茸松，茶树菇，花菇，鸡 
功效:提高免疫力，补肝明目，抗辐射，坑衰老，增强精力
用料：
500g鸡肉
4条党参
10g姫松茸
6个花菇
15g茶树菇
10g枸杞
做法：
党参，姬茸松，茶树菇，花菇泡水30分钟
鸡肉泡30分钟去血水
鸡肉用冷水飞水4分钟。
(可用排骨或龙骨
飞水指把肉，姜和冷水一起煮4分钟，去脂肪和血腥异味)
全部一起煲2小时。
白灼虾
用料：
主料：虾
调味料：姜，盐，酱油，醋
做法：
虾去黑线剪掉虾枪，烧开水放姜片和适量盐将虾煮熟。酱油醋调汁即可。
可以吃了～
孩子自制面包渣棒棒糖
家里的切片面包吃不完，正好做成简单小甜品。孩子用了不到三十分种完成！
用料：
6片全麦切片面包
45克黄油
20克巧克力
随意蛋糕小装饰
做法：
把切片面包去掉边角，撕成面包渣
黄油用微波炉融化，加到面包渣里 用手抓匀
把混了黄油的面包渣捏成小圆球，用保鲜膜扎紧捏圆
把捏好的小球放冰箱里 ，如果想要快就放冷冻那边15分钟就好，小圆球变硬就不会散开
巧克力隔水或用微波炉融化，给插上签子的小球涂上巧克力酱
再沾上小装饰，用家里剩下的蛋糕小装饰
做好的棒棒糖插在面包上
把最好的棒棒糖放冰箱里冷藏，想快就放冷冻那边，让外面巧克力壳变硬
做好开吃！
简单营养_干果牛奶小方
不喜欢炸着吃🤓
不上火，营养又美味😋
用料：
750克纯牛奶
90克玉米淀粉
60克白砂糖
适量红枣
适量葡萄干
适量核桃仁
做法：
材料备齐待用……
把玉米淀粉、白砂糖、纯牛奶倒入不粘锅，搅拌至无颗粒状……
上炉灶用中小火慢慢熬煮，不间断地搅拌……
煮至浓稠……
加入红枣、葡萄干，核桃仁，快速搅拌均匀……
事先准备一个容器（活底蛋糕模具），表面刷层薄油。趁热倒入容器，抖动下表面平整放凉结成块……
现在天气冷放两个小时后就能切块……
打包带走给朋友尝尝😊
鱼香肉丝
朋友来做客，想试道新菜，直接搬的酱汁儿的菜谱，有点匆忙，凑合看哈
用料：
1根胡萝卜
1个青椒
3勺白糖
2勺醋
1勺淀粉
100克肉丝
2勺生抽
1根香葱
做法：
切丝
葱切好，蒜剥好
油热放蒜
肉丝提前腌制好
油热放肉丝炒到变色
放胡萝卜丝和青椒丝翻炒到胡萝卜变软。
调汁儿。先把一勺淀粉用水冲开，然后加入白糖，生抽，醋。
如图，搅拌均匀。
胡萝卜变软放入调好的酱汁儿
收汁儿即可出锅。
快手蘑菇炒肉沫
今年新晋为专职的“八路军”😂一日三餐，做到自己都忘记能做什么菜了，从今天开始记录备查。零基础出发的我😂所有我能做的菜，如果没做出来，那一定是锅子和菜的错。
用料：
随意个蘑菇
随意克猪肉
随意瓣蒜
随意勺生抽
随意克盐
随意克油       
随意香葱
做法：
蘑菇洗净撕开，泡水中。所有蘑菇都是这么炒，我喜欢多种蘑菇一起炒，多种蘑菇混炒更好吃，今天只有凤尾菇了。
蒜切片，葱切碎，肉剁成沫
热锅放油，放入大蒜片爆香，加肉沫翻炒到变色，盛出来备用
蘑菇抓下水，放锅子爆炒，会有水，没事，大火炒很快就干了，炒到还有一点点水的时候，加入大蒜肉沫，加盐，加生抽，翻炒，再加入葱，翻炒几下
出锅。忘记拍成品图了，想起来时已经吃得差不多了，大家将就看下。😛
煎干鱼块
用料：
2条刁子鱼
少许姜
少许盐
少许料酒
1个蒜
1根葱
少许花椒
做法：
1.将干鱼块在水里泡发2小时候，拿出，备用
2.将葱、姜、蒜、辣椒、花椒、切好，备用

3.倒入油，开始煎鱼

4.放入调料
5.成品
鲫鱼萝卜汤
萝卜的清甜配上鱼的鲜味，清淡鲜香的清淡营养汤，超简单哟
用料：
1条鲫鱼
1根白萝卜
3片姜
3小勺盐
5根小葱
1勺白胡椒
做法：
准备食材
热锅倒油，锅中撒一勺盐，将鱼煎至2面金黄，然后盛出备用
用锅中剩下的油将白萝卜炒一下
将鱼和白萝卜倒入铸铁锅中加入姜片葱，倒入开水小火煮15-20分钟，中途倒入白胡椒和盐，没有铸铁锅直接用炒锅中大火煮10-15分钟
汤煮好后将葱捞出不用，撒上葱花即可出锅
成品
成品
奶白鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
5片姜
1勺料酒
10克盐
1勺黑胡椒
2根葱
50克牛奶
做法：
姜，盐入锅。煎鱼🐟至两面金黄。
煮500ml热水，倒入煎好的鱼里。
放入豆腐，大火熬出白汤。
倒入适量牛奶，盐，黑胡椒，中火煮一会。
放入葱段，出锅。
懒人专用面包机和面烤箱吐司面包2.0
为了一周两到三次做吐司偷懒到一周一次，我又买了个低糖吐司盒。450克*2的量。
        此方除了份量×2以外还置换了一部分高粉为低粉就为了让面包更松软。
        另外需要注意的是我这个松下面包机说明书上面粉最大量300克，这个方子520克粉量，心疼自家面包机的就别两个一起做了。换成厨师机揉面或者直接手揉吧。           

         单盒吐司方子见我上传的菜单中第一版懒人吐司。
用料：
液体部分总量320克:
2个鸡蛋
同鸡蛋牛奶合计320克奶油
同鸡蛋奶油合计320克牛奶
30-80克糖
182克低筋面粉
338克高筋面粉
4克盐
7克干酵母
40-60克黄油
520克（或全高筋面粉）
做法：
这是刚开始倒低粉。下面已经打了两个鸡蛋倒好奶油和牛奶了。也加好了75克糖。
低粉先加182克。再加高粉一直到520克。
再加上4克左右的盐。然后用浴帽盖上防止搅拌时候面粉噗出来。用铝箔纸保鲜膜厨房纸都行。面包机揉一个饺子皮程序15分钟。面粉大致揉成型揭开放进7克酵母。再贴边放40-60克切成小块的黄油，为啥有这个区间呢，因为我佛系切黄油……切下来多少扔多少……
揉完一个流程再揉一个15分钟，最后成品面团已经挺光滑了。
用手刀切分成四坨面团。因为我懒得多洗一个切面刮板……( 。ớ ₃ờ)ھ
这是擀面杖整形的面团，擀成长条鞋垫，叠被子一样三折，转90度继续擀长条鞋垫。
两头用力压擀薄点方便卷起来。
卷起来。
第一盒擀面杖整形的用喷瓶喷上水放进烤箱发酵，现在冬天室内温度太低面团发不起来。
这是手拍面团。也是鞋垫三折再拍压长卷起来。
卷起来。
手拍整形面团放进盒子喷水。放进烤箱。烤箱旋钮调到20-30度之间。我的烤箱实际温度应该会更高一点。反正不把酵母烫死就行。先定时个1小时。一小时后打开看看发酵情况，有八九分满即可。这时候发现手拍的面团发酵更快……手拍面团9分满擀面杖面团才5分……只好把手拍面团那盒拿出来放外面，低糖盒保温效果也很好，即使放室温了它也还在发酵，等擀面杖面团发到8分满时候它已经顶盒子了……所以烤完多出个“舌头”，都是被挤出来的面团。(≖͞_≖̥)
然后烤箱上下火150度，30分钟。（我没预热烤箱的习惯……就直接……）左边手拍整形，右边擀面杖整形，现在冬天面团揉好也没有发酵迹象所以夏天前擀面杖看来都可以退休了，不需要用它排气。
再多说一句:面包烤完第一时间从吐司盒里倒出来。接下来的步骤就是在面包凉到不太烫手的时候密封到塑料袋内，防止吐司干硬，顺便软化一下吐司表面。等到吐司完全凉下来再拿出来用面包刀切分成片。当然也可以手撕着吃。
豆角焖面
香喷喷的豆角焖面
用料：
500g豆角
200g肉
600g面条
少许葱
10瓣蒜
两勺黄豆酱
适量酱油
1勺糖
做法：
锅内放油，油热当肉，肉变色放葱～蒜爆香
放豆角～黄豆酱～酱油～盐～糖，翻炒均匀加水没过豆角
把面条摆放在豆角上，小火焖，一面上色将面的另一面翻上来，豆角始终在锅的下边，小火继续焖，汁儿收好了出锅！
黄金小窝头
《黄金小窝头》1、将玉米面200克和黄豆面50克、泡打粉4克过筛2、将白糖30克倒入粉料中3、放入一勺糖桂花搅拌均匀4、揉成细致有弹性的团，加盖保鲜膜，醒30分钟5、平分成20克左右的小面团，分别团圆，取一块面团，在右掌心团成上尖下圆，底部中空的窝头6、放入笼屉，开水上锅，大火蒸熟即可！
用料：
200g玉米面
50g黄豆面
4g泡打粉
30g白糖
一汤勺桂花粉
做法：
《黄金小窝头》1、将玉米面200克和黄豆面50克、泡打粉4克过筛。

2、将白糖30克倒入粉料中。
3、放入一勺糖桂花搅拌均匀。
4、揉成细致有弹性的团，加盖保鲜膜，醒30钟。
5、平分成20克左右的小面团，分别团圆，一块面团，在右掌心团成上尖下圆，底部中空的窝头…
6、放入笼屉，开水上锅，大火蒸熟即可！
【养肺汤】沙参玉竹老鸭汤
沙参，一般指北沙参，能够滋阴清肺，养胃生津以及除虚热，治燥咳。

玉竹，质润多液，能养阴润燥，润肠通便。

老鸭，功能滋阴补血。
用料：
1只老鸭
30-50克玉竹
30-50克沙参
做法：
选用老鸭一只（注意，一定要选用老鸭），去毛脏，洗净。
再选用沙参和玉竹各30到50克，一起放入瓦锅内，文火煲1个小时以上，调味即可。
香辣蟹
香辣蟹是一道极其美味的川菜！有虾、凤爪、香肠、莴笋、胡萝卜、土豆做伴侣，真可谓是妙不可言…色香味俱全，让人赞不绝口！
用料：
5只螃蟹
500g凤爪
200g虾
100g香肠
1条莴笋
3条胡萝卜
2个土豆
100g红辣椒
300g青椒
200g小米椒
50g生姜
30g花椒
做法：
先把蟹和虾用水煮开3分钟捞起备用，葱姜蒜备好！
在锅里放入菜籽油，到80%油温把蟹虾跑一下油锅再捞起备用。
用刚才锅里的油倒入葱姜蒜，酸菜炒出香味后加适量的酱油和辣子油，再放入水烧开，放入小米椒。
水开后放入凤爪，香肠后10分钟放入蟹虾，等5分钟后放入莴笋，土豆，青椒，煮到10分钟后全部捞起放入盆里。
把葱放入加味精调味后倒入盆里，把干辣椒放入菜上再加花椒，最后再倒入菜油到90°后倒入盆里就好啦！
虎皮鹌鹑蛋
用料：
鹌鹑蛋
瓜子油
番茄酱
做法：

鹌鹑蛋煮熟去壳后，在油锅里过油，这个过程中要不停晃动油锅，防止蛋蛋粘锅，过油均匀后蘸蕃茄酱吃。
淮山药泥（辅食）
每天早上做好果蔬泥，婆婆上午给娃吃米粉时隔水蒸热加入调好的米粉即可
山药持续添加3天，注意是否过敏
用料：
一点点山药
做法：
山药削皮，洗干净切成小丁，锅中隔水蒸15分钟（不放心可以吃一小块尝尝熟了没）
加一点点温水，放入搅拌机打成泥，很细腻噢
黄油小饼干
用料：
80克黄油
1个鸡蛋
180克低筋面粉
50克糖粉
做法：
黄油软化与糖粉一起搅拌
鸡蛋打匀分三次加入
加入低筋面粉，继续搅拌
擀成皮，压出自己喜欢的形状
170度烤箱预热，烤15分钟(如果用小烤箱的话，只需烤10分钟)
完成
紫薯冰皮月饼
紫薯切片蒸熟加适量的糖和色拉油在锅中翻炒均匀，糯米加大米粉淀粉牛奶糖色拉油搅拌均匀，静置半小时后，上锅蒸熟后搅拌至表面光滑放凉备用。然后将冰皮和馅料以4：6的比例包好后用模子压成形即可。
用料：
35克大米粉
45克皮：糯米粉
185克牛奶
20克小麦淀粉
适量糖
适量色拉油
450克馅：紫薯
做法：
紫薯切片蒸熟加适量的糖和色拉油在锅中小火翻炒均匀，炒至不粘锅。
将牛奶糖色拉油一起倒入盆中搅拌均匀。
倒入糯米大米粉，将粉与牛奶色拉油搅拌成很稀的面糊静置30分钟，然后上锅蒸15分钟。
蒸熟的粉用筷子顺一个方向搅拌直到表面光滑，放凉就是冰皮了。
冰皮20克馅30克，将冰皮包上紫薯装入模具轻轻一压倒出即可。
辣炒萝卜糕
夏天真的一顿都不能没有辣....
现在上班吃盒饭，一定要放勺辣椒，不然真的吃不下饭，
真不知道是外面做得太难吃
还是我的身体属性已经渐渐脱离本土特征了，
成为了辣与汤水并存的混合体质=。=

我的主食分量一般都是一个人的，别问为神马吃这么少，夏天不爱吃太多= =
用料：
150-200g萝卜糕
适量韩式拌饭辣酱
少许（可不放）瑶柱（干贝）
少许（可不放）白芝麻
适量水
做法：
瑶柱泡水发大撕成丝（没有这个可以直接忽略不放），萝卜糕切成小方砖状。
热了油之后先放干贝丝逼出香气，拌饭辣酱用一点水（建议用泡瑶柱的水），以1:1-2比例混合，倒入锅中拌炒。
最后倒入萝卜糕，用半煎半炒方式，让萝卜糕吸收酱汁，煎至脆香，上碟之后撒点炒过的白芝麻即可。
鳝背面｜美食台
小暑前后的黄鳝体大而肥，最为鲜美。嘉宾傅师傅选用了一整条野生大黄鳝鱼做了一碗鳝背面，肉质肥厚的鳝背与番茄炒制浇头，鳝鱼头尾、鳝骨炸至金黄与河鲫鱼熬出乳白色高汤。野生鳝背，爽脆弹牙，与番茄的搭配酸甜可口。浇头过桥与汤面同出，鲜美无比，仪式感十足。
用料：
1条野生大黄鳝鱼
2两苏式细面
#腌制料
适量酱油
适量黄酒
适量糖
适量白胡椒粉
适量生粉
#高汤
1份鳝鱼头尾、鳝骨
1条河鲫鱼
3片生姜
5根葱节
若干黄豆芽
少许盐
少许白胡椒粉
#过桥浇头
---鳝背
1个番茄
适量水淀粉
少许盐
少许葱
做法：
我们选用的是一条一斤左右的黄鳝，取中段肉质肥厚的鳝背，切成两指宽。
首先腌制鳝背。将切好的鳝背放入碗中，加入适量黄酒、白胡椒粉、酱油、糖、盐和生粉，腌制8小时。
然后熬制高汤。将鳝鱼头尾、鳝骨高温油炸至金黄，鲫鱼两面也炸到金黄色，捞出后放入烧开水的汤锅中，加入生姜、葱节，大火煮至沸腾，转小火，慢炖3小时，当汤色变成乳白色后，倒入黄豆芽，烧开后关火，加入盐和胡椒粉调味。
接下来制作浇头。锅中放足量油，烧热后转中火。注意油温不能过高，我们用筷子来测油温，当油泡从筷子底部缓缓上升时，轻轻倒入鳝背，滑炒至鳝背微微卷起时，捞出沥干油。
锅内留少许油，放入去皮的番茄，煸炒，番茄出汁变软时倒入水淀粉勾芡，再倒入鳝背继续翻炒，待鳝背均匀裹上茄汁后，浇头就做好了。
最后来煮面。我用苏式的细面，细腻柔软又富有韧劲。将面条散入开水中，水沸腾后加冷水，水重新沸腾后，捞出面条放入碗中，舀入高汤，汤面就完成了。
野生鳝背，爽脆弹牙；与番茄的搭配酸甜可口。浇头过桥与汤面同出，好看又好吃。
❣🥰Q弹抹茶💚戚风6寸
首秀
用料：
3个鸡蛋
45克细砂糖
40克牛奶
30克玉米油
5克抹茶
3滴柠檬汁
50克低筋面粉
做法：
顺序请拉直最后
往下
往下看步骤
1。蛋清蛋黄分离成2个盆
2。蛋黄盆倒入玉米油，牛奶。拌均匀后筛筛入低筋面粉抹茶粉。z，n字形搅拌至看不到面粉
3。预热烤箱150°10分钟
4。打蛋白，三次打入至干性发泡
5。取三分之一蛋白。由上往下翻版均匀后把全部面糊导入蛋白盆。上至下翻版
6。导入6寸模具 震动后放入烤箱
7。烤箱30寸的120分钟烤30分钟上色后。调制到145°20分钟，。倒扣后出炉拉。冷至后脱模。美美哒。太喜欢抹茶味
家常素炒菜花
用料：
菜花
葱  蒜  干辣椒
耗油  生抽  老抽  盐
做法：
菜花撕成小块
锅内烧水  水开后下入菜花  焯水一分钟  焯至变色即可
切葱花 蒜片  干辣椒段
锅内烧油  加入切好的葱 蒜 干辣椒 炒出香味
菜花沥干水份 下入锅翻炒片刻  加入适量生抽 老抽 耗油 (我这个生抽倒的稍微有点多了)
翻炒均匀  把水分炒干 加入少许盐 出锅即可(不用炒太久 菜花下锅后 不停翻炒 炒到没有汁即可  不知道火候的可以尝下口感 )
出锅前尝下咸淡  然后加入适量盐 (因为生抽 老抽 耗油都是咸的  所以盐加一丢丢就可以  有鸡精的出锅前加少许鸡精也可以)
15min系列-辣白菜炒肉
自家做饭笔记，上班族做饭小白的【家庭快手菜系列】，15分钟做好一道菜，不让肚子饿太久
用料：
150克左右辣白菜
250克五花肉
根葱
克糖
克盐
0.25个洋葱
勺酱油
做法：
【备菜】这次用了后臀尖肉，五花肉会更适合，但做法一样；辣白菜是山姆超市买的味道还不错（500G\15元左右）价格也还算美丽；洋葱四分之一就好；切点葱
【煎肉】热锅倒油，肉肥的话少放点油，把肉片炒至发黄大火炒
【放葱】先放葱花再放洋葱大火快炒，放酱油
【调味】放入辣白菜翻炒，加糖，个人喜欢多加点糖提味；看需要再加点盐
【定妆照】15cm碟子刚好
桂花酒酿米糕
用料：
克桂花
勺酒酿
克白砂糖
做法：
桂花酒酿米糕做法:
1.大米500克，用清水浸泡6小时，倒出沥水
2.分两次把沥水后的大米     倒入料理机，放四勺酒酿（带汤）再放牛奶，掌握住这些汤汁正好和米平齐就好，启动料理机打成米浆，（越细越好），倒出后加2克酵母粉，（可加两勺白糖），加两三勺淀粉，四勺低筋粉，拌到没有干粉和颗粒，过滤一次，米浆尽量稠一点，不要太稀，干粉类添加都以米浆浓稠度为准
3.发酵，发到两倍大，搅拌一下除去大气泡，倒入抹过油的容器（不要太深，不容易蒸透）容器大小以能放入蒸锅为准，再二次发酵，视发起来了充满小气泡（不发起来不能蒸），就能上锅蒸30分钟，关火后再焖5分钟揭锅，冷透后可切块，完事，开吃！桂花酒酿的清香扑鼻！软，糯，弹，甜，香！
多味炒饭
用料：
半根新鲜绿色茎蔬
一只西红柿
二两猪肉
二个小土豆
半个洋葱
做法：
将食材切成块状
按照肉类，土豆，有色蔬菜的顺序依次下锅翻炒
最后放入米饭，食用盐，翻炒均匀
卷心菜鸡蛋三明治
麻麻不爱干呼呼冷冰冰的西式早餐，卷心菜鸡蛋三明治却成了她的心头好！#简单好吃不怕肥#
用料：
3片吐司
3-5片卷心菜
2颗鸡蛋
2根火腿肠
适量油、盐、黑胡椒
做法：
1⃣️卷心菜切丝（
5-1厘米）2⃣️香肠切半微煎4⃣️鸡蛋加盐料酒打匀3⃣️吐司不粘锅上烘干
锅里加一点油，卷心菜炒一下，断生后加一点盐
卷心菜熟了以后加入鸡蛋液
两面煎制金黄熟透后撒黑胡椒出锅
夹入三明治中（喜欢芝士的这里还能加一片芝士）
夹入香肠（或者换成培根、火腿肉、蟹肉棒，还可以加沙拉酱、蕃茄酱、美乃滋）
完成
开吃
天然酵母馒头
方子是我根据王光光光光光的《馒头成形记》改成了天然酵母版的，操作流程也是跟着她来，所以详细操作流程示意图请戳http://www.xiachufang.com/recipe/1102064/
用料：
175g天然酵母
412.5g高筋面粉
162.5g水
80g高筋面粉（揣面用）
适量糖
做法：
把除了揣面用的高筋面粉之外的其他四种材料混合揉成团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵.糖量随意,我象征性的放了点,一来帮助酵母发酵,二来，我不确定能不能弱化掉一点酸味
鉴于天然酵母的发酵速度相比与即时酵母要慢很多，所以，尽管室温已经有31.2℃,我还是发了差不多2个小时15分钟才发到原来的两倍大.手指沾水戳一下面团,不会有回弹说明发好了,如果一戳迅速憋下去就说明发过啦
发好以后就进行踹面,揣面的方法请戳说明里的链接.将80g面粉全部揣进面团以后，再将面团揉圆。揉好的面团切开应该是光洁没有大气孔的，如果还有大的气孔，那么小伙伴们，请继续。
将揉好的面团分成约60g每个，揉圆，放入蒸锅中进行第二次发酵。等面团发的比刚开始略大，按压有弹性的话就说明发好了。其实我做的时候这一步没好好做，大概发了20来分钟就急着上锅了，也没检验大小弹性什么的。图是未发之前的。
大火蒸，水烧开后中小火蒸15分钟。关火，闷3-5分钟后揭开锅盖，这样就完成啦。蒸的时候蒸锅要是密封的。如果不密封，就拿上湿毛巾把漏气的地方围住。
超下饭的微微辣小炒秋葵
好吃好吃好吃
好简单好好吃好下饭
用料：
1.5勺豆瓣酱
适量秋葵
3瓣蒜
1片姜
一小勺白糖
做法：
秋葵洗净切斜刀片 肉切丝简单研制一下 姜和蒜切末
热油下姜蒜爆香 放入肉炒香
加1.5勺豆瓣酱炒香炒出红油，豆瓣酱的量可以根据秋葵的量加减
放入秋葵炒，放一点糖调味。不用放盐了，豆瓣酱很咸，所以豆瓣酱的量要自己把握好
出锅，香喷喷。微辣，拌饭特别香
辣炒猪肝
= =#  没卖相。但是！！！！很嫩哟~~很可口哟~~
用料：
猪肝
干辣椒
姜
蒜
蛋清
淀粉
盐
鸡精
做法：
干辣椒剪段，姜切片，蒜拍碎待用。猪肝洗净切片，入蛋清、盐、少量淀粉拌匀腌制5分钟
锅入油大火烧热，入姜、蒜、干辣椒略炒出香，倒入猪肝继续翻炒至猪肝熟，关火调入鸡精装盘搞定
子说。2016
2016.4.5，修身养性
用料：
早睡
早餐
日常
做法：
半夜突醒，在发神经的我。
(━┳━ _ ━┳━)天生安全感不足，我已放弃治疗。
2016，早睡早起。
2016，三餐吃好。
2016，运动健身。
黑胡椒牛柳
用料：
400克牛里脊
¼ 茶匙盐
½ 茶匙糖
½ 茶匙酱油
1 茶匙米酒
¼ 茶匙白胡椒粉
10 克油
10 克蒜头
30 克洋葱丝
10 克黄油
1 茶匙黑胡椒粉
做法：
将牛里脊、盐、¼茶匙糖、¼茶匙酱油、米酒和白胡椒粉放入大碗内拌匀，腌15分钟。
将油、腌过的牛里脊放入主锅，以3 分/Varoma/速度 1拌炒，放入碗内备用。
将蒜头放入主锅，以3 秒/速度 5切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
加入洋葱、黄油和黑胡椒粉，以5 分/120°C/速度 1爆香。
加入炒过的牛里脊、¼茶匙酱油和¼茶匙糖，以3 分/Varoma/速度 1拌炒，立即享用。
摇出来的芒果冰淇淋 简单美味
不需要加鸡蛋不需要加热，不需要冷藏后每半小时就要搅拌的一款冰淇淋，好上手又奶香浓郁，加入时令芒果小哥，味道超级好的呢，赶快一起试试吧！
用料：
4-5个小芒果
200ml淡奶油
100-150ml牛奶
4勺白糖
做法：
淡奶油与白糖放入密封瓶中上下摇动，约350-400下，要到浓稠状态。
加入牛奶，再次摇匀
小柠檬2个打碎2个切丁，一起放入搅拌后的奶液中，搅拌均匀，倒入模具中，冷冻6-8小时。是不是很简单？注意如果分装冷藏，倒入容器前都要摇一下，不然果肉都会沉淀到最后一份哦！
中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）
原创作者：不藏私面包匠人

中种、液种、汤种
https://mp.weixin.qq.com/s/fqqoE6nJrUtABIxyS_LUIg

https://mp.weixin.qq.com/s/ot2zsLvAGFsY9GwNoO1H9g（原创作者2 麦田初语）

鲁邦种
https://mp.weixin.qq.com/s/F8yWgCTiaF3pPXD8CUDcmg

法国老面（平常做老面包常用）
https://mp.weixin.qq.com/s/V6sVtHCeaDxgVi6aKxvbtA

https://mp.weixin.qq.com/s/0-Wg76RarMVJimLspA9cUQ（原创作者2：幸福美食频道）

中国老面（不常用）
https://mp.weixin.qq.com/s/JDwpPNFQ5REs2XrPwdwqlA
用料：
面粉
做法：
💛️中种占面粉总量的70%左右
❤️液种、鲁邦种、老面占总粉量的30%左右
💚️汤种占总粉量的20%左右
蛋黄小饼干0失败
网红小零食简单易做，零失败鸡蛋小饼干。
用料：
80克低筋面粉
40克白糖
3个鸡蛋
做法：
取两个鸡蛋的蛋黄放入碗中，还有一个打入全蛋。
打蛋器打发成细腻状。
加入40克白糖，一直打发至蛋液变白，起纹路。
拎起打蛋器 ，用蛋液画个圈儿，不会很快消失即可。
把低筋面粉筛入蛋液碗中翻拌均匀即可。
借助高杯子。把蛋液放入裱花袋中，头上剪个小口子。
将烤盘上铺上吸油纸，把糊糊挤在吸油纸上，尽可能的挤成小旺仔馒头装，像我这样其实就可以哈～
烤箱预先上下火，150度预热10分钟，把烤盘放入烤箱中下层烤25分钟出炉。其实25分钟和20分钟都可以哈，我这个烤的是20分钟更好吃一点，我个人认为。
然后烤五几二十分钟啊，我建议烤20分钟。
这个小孩吃都可以，烤20分钟的话就会香甜酥嫩，好吃无比。
麻辣小龙虾
这个季节是吃小龙虾的季节😊
用料：
1斤小龙虾
3片香叶
10克盐
5片姜
1瓶啤酒
2粒花椒
5克糖
2个八角
5瓣蒜
2勺生酱油
3个干辣椒
1块桂皮
若干粒丁香
若干小茴香
5个小米辣
2勺蚝油
做法：
小龙虾放温水加盐里浸泡，使之吐沙
用刷子刷洗小龙虾，反复刷洗至水质清澈
除虾线（小龙虾尾部中间的小尾巴，一扭一拽，一拉就出来了😂），清理完虾线后继续再清洗
将小龙虾下锅焯水
焯水后，晾干，锅中备菜籽油，将小龙虾下锅
控干油焙过的小龙虾盛出沥油，再锅中倒入新油，进行各种食材的爆香
待香味出来，放入龙虾进行煸炒6次，倒入啤酒，生抽酱油，蚝油，糖，盐，继续翻炒
煸炒后加入纯净水，盖上锅盖，焖锅，10分钟后，打开锅盖，放入洋葱，小葱，继续加入温水盖上锅盖，继续滚锅
20分钟后加入辣椒，5分钟后，起锅。
春笋榨菜炒肉丝
没什么，一个朴实好吃的菜谱
用料：
包榨菜
克肉丝
片姜
克油
克盐
勺生抽
瓣蒜
辣椒
做法：
春笋切丝，猪肉切丝，辣椒切丝（辣椒需要选杭椒之类比较辣的，一两根即可），蒜拍散，姜切片。
热锅倒油下姜蒜炒香，加肉丝炒散，微微变色加笋丝，榨菜丝，翻炒成熟，加辣椒丝，生抽，盐。继续翻炒几下出锅。
南瓜溶豆（宝宝版）
用料：
30克南瓜泥
30克玉米淀粉
2滴柠檬汁
7克糖粉
35克奶粉
3个鸡蛋
做法：
材料
裱花嘴
套杯子上备用
南瓜泥加奶粉
搅拌均匀
蛋清分离
加糖粉
加柠檬汁
打发
打发
加玉米淀粉
打到有阻力
缝隙
不倒
倒泥
横竖划道
中间向一边翻
装袋
保持距离
成品
成品
成品
成品
成品
奶粉
细腻柔软的波点蛋糕卷（榴莲馅）
榴莲内馅的波点卷，香香软软
用料：
53克牛奶
40克玉米油
53克低筋面粉
4个（带壳约65g一个）鸡蛋
几滴柠檬汁
50克细砂糖
几滴红丝绒液
#内馅
100克淡奶油
6克细砂糖
150g左右榴莲肉
#工具
打印波点纸
28x28方盘
硅胶垫或者油布
裱花袋
擀面杖
做法：
我用的波点图
牛奶➕玉米油搅拌均匀，充分乳化

筛入低筋面粉
划“一”字搅拌至没有干粉
分蛋

蛋清加入柠檬汁去腥放入冷冻一会，夏天尤其需要，打发蛋白会比较稳定

蛋黄加入面糊中
画“一”字搅拌，不要画圈
搅拌形成顺滑的蛋黄糊
拿出蛋白高速打发，170度预热烤箱
细砂糖分3次加入

大泡泡加入第一次
细腻小泡泡加第二次
开始形成纹路加入第三次
大钩，打发完成
取三分之打好的蛋白霜加入蛋黄糊
切拌、翻拌大致均匀
倒入剩余蛋白霜中
切拌、翻拌均匀，不要画圈避免消泡
取出20g左右的蛋糕糊，滴入红丝绒液，调成自己想要的颜色
烤盘放上打印好的波点图，盖上硅胶垫或者油布
将红色蛋糕糊装入裱花袋
挤好波点，撤掉波点图，烤盘放入烤箱烤2分钟

定型凝结就行

将烤好波点的硅胶垫转移到方盘中
将原味的蛋糕糊从高处落下倒入方盘，刮平表面

烤箱140度烤30分钟左右，不熟就烤多会儿，低温慢烤的蛋糕会细腻绵软
拿出轻震烤盘，震出热气避免过度回缩
不烫手了脱模
放晾网晾至温热
等待蛋糕卷温热的时间

淡奶油➕细砂糖，打发
打硬一点
榴莲果肉取出放入奶油
搅打均匀
盖上油布翻面
撕掉硅胶垫
再盖油纸翻面
抹平馅料，最上面那头向外切一条斜边
利用擀面杖提起，慢慢卷，这个配方不易卷裂，多尝试
放入冰箱冷藏定型后切去两头，完成！！
同样的方法可以做长颈鹿斑纹卷，取65g蛋糕糊加入5g可可粉混合均匀
装入裱花袋
在硅胶垫上挤出斑纹，底下垫一张斑纹的打印纸也行
210度烤3分钟
晾凉
完成
食欲满满😍
豆渣鸡蛋胡萝卜饼
用料：
10克黄豆渣
1只鸡蛋
半个胡萝卜
5克面粉
2根香葱
适量盐
少许蘑菇精
做法：
豆渣和面粉放入容器中搅拌均匀待用
取鸡蛋，香葱洗净切碎，胡萝卜切丁
把上面备料全部放入搅拌好的豆渣面粉中，加入水，搅拌混合均匀
在加盐和蘑菇精
锅中加入少量的油，带油到八成热时，到入面糊煎至微黄即可
杏仁粉曲奇
做了很多次黄油饼干，还是这个最好吃
用料：
80g黄油
40g砂糖
20g牛奶
2g盐
100g低筋面粉
20g杏仁粉
做法：
砂糖用热牛奶融化。软化黄油打发，分三次加入牛奶，继续搅打顺滑。
低筋面粉、盐、杏仁粉全部加入黄油里，拌匀，装入准备好裱花嘴的裱花袋，冬天可以直接挤花，夏天将面糊冷藏20分钟再挤花。
烤箱170度预热好，放入烤盘烘焙20分钟出炉～
茄汁虎皮蛋（附快速剥蛋壳的方法）
酸甜可口，让人胃口大开，关键是，长得还很萌( ｰ̀εｰ́ )

小朋友会很喜欢吃噢～
用料：
鹌鹑蛋
番茄
番茄酱
蒜蓉
盐
鸡精
做法：
先煮好鹌鹑蛋，捞出后过冰水静置几分钟，倒出水，把鹌鹑蛋转入一个盆中，覆盖上保鲜膜，然后快速颠动盆子。
然后就是这个情况，蛋壳一撕就下来了，非常光滑，两秒剥一个的节奏。
将油烧至八成热，倒入鹌鹑蛋快速炸至金黄，不要炸久了，老了口感就不好了。
捞出放厨纸巾上吸油待用。
番茄切十字，放入沸水中滚半分钟捞出。
捞出去皮，剁碎。
热锅入油，炒香蒜末。
加入番茄碎和盐，盐会让番茄快速出水。
倒入虎皮蛋翻炒均匀。
再加入番茄酱炒匀，加适量的水盖上盖子闷焖一下，待汤汁粘稠，即可撒上少许鸡精出锅。
陈皮红豆圆子
用料：
1-2片陈皮
适量糯米粉
1杯红豆
4杯清水
适量冰糖
做法：
先将红豆泡水5-6个小时，然后洗净沥干水分
在汤锅中注入四杯水烧开，然后下入红豆和陈皮、冰糖，煮滚后改小火煮30-40分钟，关火备用。（红豆和清水的比例是一杯红豆四杯清水，也可以随自己的喜好增减）
在糯米粉中加入适量清水，和成面团，用手搓成一个个的糯米圆子，适当做的小一点，口感更好，另取一锅，注入清水煮开，下入糯米圆子煮至浮起，就可以捞出了，把煮好的糯米圆子放在红豆汤中就可以了
包子褶子做法（附上视频）
捏的还不够好，先传一个。
看到很多人浏览，收藏，自己也不来更新视频
都不好意思了，今天做的时候特地拍了视频
还是要多练，我很久不做，也做的不好。
互相学习！
用料：
500克面粉
250克水
5克酵母
25克糖
2.5克泡打粉（可不放）
自己调啦肉馅
做法：
揉成面团，面团中度偏硬。50g一个剂子。

最后收口部分来啦。已更新！
把皮搓圆压扁，擀成中间后，边缘薄。然后用手压一下。放肉。
包法。来个视频吧，简单哦。
下次拍个30秒内的视频。
黑胡椒虾仁香肠意面🍝
用料：
份意大利面
克黄油
克盐
克糖
克黑胡椒酱
半个洋葱
2根香肠
做法：
洋葱切碎  香肠切片
虾仁用黄油煎七八分熟  加点胡椒盐
洋葱和香肠炒好 加入虾仁
煮熟的意面放入配菜中，加入黑胡椒酱
改良版意大利红菜汤
最近时常怀念起小时候在必胜客必点的意大利红菜汤。在下厨房并没有找到最适用的版本，所以又在国外的菜谱网站上找。最终我自己的版本融合了Ellie Krieger 和下厨房@兔子艾桑的Minestrone Soup菜谱，记录下来作为以后做菜的参考。并不一定是十分地道的意大利风味，但是一定好吃😋
*特别注意：本人较懒，一次性做菜做一大锅，本菜谱用料量是可以一个人吃八顿左右，所以请自行调整用料。
*用料没有牌子限制
*做菜的时候忘了拍照所以有的步骤没有图，但不影响做菜
用料：
半颗芹菜
半颗紫色甘蓝（或普通卷心菜）
一根胡萝卜
一个土豆
半个洋葱
两罐西红柿（或番茄膏，番茄粒罐头）
一到两罐任何肉汤或鸡汤罐头（chicken broth）
适量罗勒碎（basil）
四根香肠
四瓣蒜
适量盐
适量黑胡椒粉
适量帕玛森奶酪碎
自己决定小粒意粉
做法：
洗菜切菜。把芹菜，土豆和胡萝卜切成小丁，紫色甘蓝掰成小片，加小苏打浸泡。

打开罐头们。我自己并没熬汤，而是直接用超市买的鸡汤罐头。家里还有之前囤的西红柿罐头，一种是带西红柿粒，一种是西红柿酱。各拿一罐。其实完全可以用新鲜的汤和西红柿切块，不过我懒😉
做汤底。拿一个深一点的锅，把西红柿和鸡汤罐头一股脑倒入锅中，小火煮着直到开锅。这个等待开锅的过程中，同时做下两步。
煮意粉。因为汤要吃一周，所以不和意粉混煮，这样意粉就不会放烂。我个人每次煮一人份的量，不用煮太多，意粉煮完会放大好多。请自行决定吃多少，要不要混煮。拿一个小锅，等水烧开，放入意粉煮7-9分钟（一般包装上会有说明）。
等待意粉煮熟期间，把菜炒一下更入味。顺序：1.先放洋葱炒到一点透明 2.然后加蒜末炒出香气 3.炒胡萝卜，芹菜丁 炒到变软一点 4.放土豆丁略炒 5.加调料：盐，黑胡椒粉，罗勒碎（或者你觉得好用的其他西餐调料）6.再炒一会，就可以关火了。
汤底开锅后，把炒好的菜还有切成块的香肠放入锅中煮7分钟左右。
7分钟后，加入之前洗好的甘蓝，再煮3分钟关火。这期间加点盐调味。
汤做好啦！这时候意粉应该已经出锅装碗了。舀几勺汤到意粉碗中。可略加一点点罗勒碎和帕玛森奶酪碎装饰及调味（完全可以不加）。
开始吃吧！
无油无糖奶香玉米饼
因为怀孕，担心妊娠糖尿病，所以在控油控糖，记录给自己，此方子为一人份。
用料：
70克玉米面
1个鸡蛋
100克牛奶
平底锅
做法：
把所有原料调匀成糊状
用勺子舀一勺倒入锅中，不用刻意，直接连续倒入，会自动形成圆形，当出现图中的小蜂窝时，用铲子推一下，能够推动后，翻面。
翻面后大概等一分钟左右，也可以用铲子轻轻推动，可推动后即可盛出。
成品
小嶋老师的南瓜布丁
不太爱吃老南瓜，觉得太甜了，不过拿来做布丁还是很不错的。因为买的南瓜很甜，所以就不放糖了。
用料：
200g南瓜（去皮去瓤蒸熟）
80g牛奶
70g淡奶油
100g鸡蛋
少量肉桂粉（可不放）
50g细砂糖（焦糖）
一大勺（15ml左右）热水（焦糖）
做法：
将除了焦糖部分其他材料全部混合后放入料理机打碎，南瓜我是用孩的辅食机蒸熟的，顺便一起将所有材料打碎了，特别方便~打碎后过滤1-2次。
焦糖可以不做，不过某人说焦糖好吃，我就做了~
焦糖做法：在干的厚底锅内倒入50g细砂糖，大火煮至糖融化后变成茶色，关火，加入一大勺（15ml）热水，搅拌均匀。
将一勺焦糖液倒入容器中，然后将南瓜布丁液倒入容器。没做焦糖可以不放
烤箱预热160度，在烤盘中加入热水，容器放入烤箱烤30分钟，冷却后食用
烤鸡胸肉 减肥
用料：
1块鸡胸肉
适量盐
适量黑胡椒
适量生抽
一丢丢水
做法：
鸡胸肉用盐，黑胡椒，生抽，一丢丢水腌30-60分钟，烤箱200度15分钟
酱烧茄子
用料：
2个茄子
4瓣蒜
2匙糖
两匙豆瓣酱
2粒大料
少许葱
做法：
茄子切滚刀块备用
大料2一3粒
葱姜蒜切沫
豆瓣酱
锅底加油，放入大料、葱姜蒜炒出香味，放入两勺豆瓣酱翻炒，加入适量水(淹没茄子)，开锅后小火15分钟，放入盐，蒜沫，白糖，香油出锅。此菜省略了油炸过程，茄子到口酥烂香可口
蔓越莓可可曲奇(快手酥脆版)
曲奇一直有在做，各种口味的。因为简单，快，又好吃。分享给朋友也方便携带。做了那么多年也算累积出一些经验，这里分享给新手别走弯路。
用料：
150克黄油
70克糖粉
1大个鸡蛋
200克低筋粉
20克可可粉
60克蔓越莓
做法：
黄油软化（千万注意⚠️不是隔水融化！在我刚开始做🍪的时候直接黄油融化了，这样出来的成品容易掉渣）成奶油状
加入糖粉，打至蓬松状
分两次加入鸡蛋，搅拌均匀
加入过筛过的低筋粉+可可粉，搅拌均匀
加入蔓越莓搅拌均匀
放入长方形盒子冷冻半小时切块
放入烤箱180度上下火18分钟
配上自制酸奶超美味咯
包装好可以送人啦
圣诞树根蛋糕
圣诞节里制作圣诞树根蛋糕，是非常简单又非常应景的蛋糕了。
在树根上面撒些飘飘的雪花，这节日的气氛就有了！
用料：
一个蛋白
10+60克白糖
15克水
80克，果酱巧克力巧克力
40克低筋面粉
80克，表面装饰巧克力酱淡奶油
两个鸡蛋
40克白糖
20克植物油
20克水
1克盐
50克，果酱巧克力果酱
50克，果酱巧克力水
120克，表面装饰巧克力酱巧克力
做法：
蛋白一个加入白糖10克放入无油无水的容器中
水15克加入白糖60克放入小锅中
糖水开始用小火煮
蛋白打至湿性发泡
等糖水煮至117度左右
快速地倒入蛋白中
将蛋白霜打至硬性发泡
再倒入挤花袋中
挤出圆形（蘑菇头）和圣诞帽形（蘑菇根）的各一些，然后烤箱100度预热，中层放进去烤30分钟
烤至小的蘑菇根发硬，然后把蘑菇头安在蘑菇根上继续烤硬（还要30-50分钟）即可。如果觉得操作麻烦，可以烤好后，取出来用融化的巧克力安装
蛋糕体原料中的鸡蛋分成蛋白和蛋黄。蛋白分三次加入白糖30克打至硬性发泡。容器里要保证无油无水
蛋黄加入白糖10克，植物油，水，和盐搅拌均匀
再加入过筛后的低筋面粉混合均匀
蛋白霜分两次加入蛋黄糊中自下而上搅拌均匀
然后倒入铺好油纸的八寸方形烤盘中，烤箱180度预热
中层20分钟左右取出来，放凉
果酱加入水先煮开
再倒入切碎的巧克力
将果酱和巧克力混合均匀放凉备用
将果酱挤到去掉油纸的蛋糕体的表面，用抹刀抹平
然后将蛋糕借助于油纸卷起。固定几分钟定型
巧克力加入淡奶油加热融化
卷好的蛋糕卷去掉外面的油纸
斜切成一大一小两块
将融化的巧克力奶油用小勺子涂在上面
涂好后，再用小叉子画出纹路。然后沾上小蘑菇，洒上糖粉即可
上海豆沙圆子
今天大年初五迎财神喽
我妈给我做圆子
豆沙馅的好吃😋
用料：
克红豆
克糯米粉
白开水
做法：
糯米粉
加适量开水
分成小剂子
豆沙馅加了猪油
搞成凹造型放豆沙合拢
重奶酪蛋糕（46）
用料：
300克奶油奶酪
45克黄油
3个鸡蛋
75克白砂糖
10克玉米淀粉
150克牛奶
做法：
将奶油奶酪、黄油、牛奶混合在一起，放入微波炉热5分钟，化成水备用。
将蛋黄倒入玉米淀粉中，并搅拌均匀。
将蛋黄糊倒入到热好的奶油奶酪糊中，并搅拌均匀。
将白砂糖倒入蛋清中，用打蛋器打至湿性发泡。
将奶酪蛋黄糊倒入蛋白霜中，搅拌均匀。
将搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入模具，并震两下，用水浴方式放入烤箱150度烤60分钟。（此配方为8寸的重奶酪蛋糕）
滋补版酒酿蛋
把原来在网上看到缓解痛经的小方结合了酒酿蛋，寄滋补了又美容养颜，补血补气😉推荐给亲们
用料：
100g甜酒酿
3个红枣
4个龙眼干（桂圆）
1个鸡蛋
少许冰糖
500ml水
做法：
将红枣，龙眼干（桂圆）加水煮沸，水开了可小火多煮一会，让红枣和龙眼干的营养溶于水中，然后加酒酿和冰糖，小火煮3～5分钟，待冰糖融化，最后打个鸡蛋花就好了，
爱心蛋糕
水不要放太多，不然就做不好。
用料：
3个鸡蛋
50克糖
用量:小碗两碗食材:平常用的面都行
用量:小碗一碗食材:玉米面
做爱心蛋糕的道具
用量:一杯食材:热水
用量:一小勺食材:苏打
做法：
首先到入一杯热水
然后倒入面和玉米面，放一个鸡蛋。
搅拌成这样
像图案上的一样放一晚上，第二天就可以开做了。
到第二天，拿出你昨天做好的面，面里再放两个鸡蛋.苏打.再到一丁点水，然后搅拌，搅拌好了就拿出你的道具放入平底锅，锅热了，到一点油，然后就把面到入锅内，两面煎一下就OK了。不要太热哦，不然会糊了。
创意儿童餐
十个孩子九个挑，为了孩子能好好吃饭，真的是操碎了心，这款可爱的小饭团会不会带来小惊喜呢？小朋友能给打几分呢？
用料：
1碗米饭
适量西蓝花
半根胡萝卜
1片海苔
适量肉松
任意配菜
做法：
米饭放入模具中，加点肉松，再加适量米饭
盖上盖子，压实，一共做两个
将海苔剪两个长条，分别围在饭团上
海苔剪出小鸡眼睛
煮熟的胡萝卜做小鸡的嘴
摆上煮熟的西蓝花，加上配菜，这里我做的是红烧鸡翅、蒜薹炒肉、水煮玉米
最后放上小鸡冠，胡萝卜小星星装饰即可
减脂餐之胡萝卜玉米米汤
一般都会跟排骨炖汤，但是减肥少吃猪肉啊，可是没有肉又不好吃，所以就加入大米试试吧，真的意外的香甜
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
半杯大米
随意蔬菜
做法：
准备好食材，放在一边
大米加水➕玉米煮沸，然后开盖煮两分钟
放入胡萝卜，熟了后，加入你喜欢的蔬菜，十几秒出锅
绝美酱大骨头🦴
出差时在辽宁一餐馆里吃过，一直很馋味，真正的吃货应该是遇到美味，过嘴不忘，不择手段，如法炮制，哈哈，在下厨房分享显然我这吃货还合格。凭着脑中记忆，酱大骨我做了几次，有酱香款、香辣款还有麻辣款，哈哈，都很成功。先生最近不想吃辣，奉上酱香款，OMG！这也太好吃了吧！我的妈呀！这个一定必须要！李佳琦附体，哈哈哈。
真的不错，浓郁酱香里透着果香！全家满足，封我为皇，吱吱吱…[呲牙]
用料：
1500克猪棒骨
6片姜片
一整朵八角
30粒花椒
一小块桂皮
8片香叶
2枚山柰
2粒丁香
2个干辣椒
半个草果
10克(一小把)小茴香
5片干山楂
2片陈皮
2勺料酒
三勺白糖
五瓣大蒜
8段切好的大葱头
1勺老抽
3勺生抽
2小勺盐
4勺黄豆酱（我用的海天牌）
做法：
【浸泡】三斤大棒骨 斩件后 清洗干净，用清水浸泡三小时，走血水，期间换水两次（也可不泡，口味会略腥）。                   【飞水】棒骨冷水入锅，放三片姜，大葱头四段，十五粒花椒，一勺料酒或白酒，盖锅盖小火至水开，去除漂浮血沫，捞出棒骨热水冲洗干净血污（也可不冲，我是强迫症患者，一定要冲干净，觉得这样去腥会更彻底），放入沥水容器，沥干水。              【高汤】飞水煮棒骨的汤，将料渣与残留血沫捞出，静止待用。
【香料】大蒜五瓣、八角完整一朵、大葱头四段、姜三片、干辣椒两枚、花椒15粒、丁香两枚、桂皮一小段、山奈两粒、香叶八片、茴香一小把、草果半粒、陈皮两块、干山楂五枚（清水冲洗下 洁净又避免炒糊）。                                                   【炒料】冷锅放油放两勺白糖 点火至白糖溶化（如图，注意油温糖很容易焦），放入香料炒香，随即放入四勺黄豆酱（约100克），炒两下放肉。
【放肉】将备好的棒骨入锅，翻炒两下，放入生抽、老抽、料酒，再翻炒，至肉骨沾上料汁。
【放汤】将之前备好的高汤倒入锅，沫过肉骨，高汤不够加水。再放两勺盐，盖锅盖，大火至水开转小火，煮一小时，期间翻炒一次。关火，静止一夜或几个小时（这样棒骨会更加入味）。
第二天，翻转棒骨，大火至水开转小火，煮半小时，揭开锅盖大火至收干汤汁。
当当当！成品！酱香肉香还有一丝特别的果香！肉骨软糯又不失嚼劲，肉髓皆入味却又不咸涩！一大锅一餐吃光光，被爱人夸赞的感觉胜过美味。此方值得一做！😊
干炸葫芦籽鱼
东北水库里都有的这种小鱼，叫葫芦籽，什么卵磷脂、有机钙、维生素、人体必需的各种氨基酸，应有尽有，任何补品也不能与之相比，就是洗的忒费事里，干炸，特别香，也很酥，最近卖这种开河小鱼的特多，主要是价钱贼便宜。
用料：
500克葫芦籽鱼
2羹匙面粉
2羹匙玉米淀粉
1小勺盐
1小勺花椒粉
适量玉米油
做法：
开河小鱼----葫芦籽鱼，早市5块钱一斤，还蹦呢
去内脏，去头，洗干净加盐和花椒粉腌制15分钟
腌制好的鱼控净水分，加面粉和淀粉拌匀
锅中放油，烧至5成热时放入小鱼
中火炸熟
待油温升高至八成热时，放入小鱼复炸30秒钟，捞出控油，酥香的小鱼就炸好了
艾草青团
春季应季食物，有艾草清香的豆沙团子
用料：
220克糯米粉
55克澄粉
20克白砂糖
10克艾草粉
220克水
360克红豆沙
做法：
准备好材料
热水倒入艾草粉中搅拌均匀，加入白砂糖搅拌至融化。这个配方用的是艾草粉，如果要直接用艾草，需要煮出艾草汁后加糖。
待艾草汁不烫手后，倒入糯米粉与澄粉混合物中。不要用热水和糯米粉，会黏到怀疑人生。
揉成不沾手的面团，揪出25克左右的小面团，用拇指均匀捏出一个碗状。
豆沙馅料称量出约20克的小挤子，放到艾草面团的中间。
用虎口将豆沙馅包入面团中，捏成圆形。包的过程中需用保鲜膜把还未包的面团盖起来，防止面团太干。
蒸格中垫入油纸，放入包好的青团，大火烧开水后转中火，入蒸格，蒸15分钟左右。
蒸好的团子颜色加深。
趁热给每个团子表面刷上一层没有味道的植物油，玉米油、色拉油都可以。
待凉后，用保鲜膜包好每个团子，方便储存和保持卫生。
可以放到包装袋中，方便食用，常温可存放3天。
肉夹馍
用料：
饼坯
1碗普通面粉
适量水
5克食用油（黄油也可以，都不加也可以）
2克酵母
1个鸡蛋（可有可无）
肉夹馍肉料
四分肥七分瘦猪肉
香菜
青椒
鸡蛋
花椒大料桂皮葱姜蒜
盐
老抽
做法：
面粉中加入一个鸡蛋，少许油，酵母，多一些的水，活成柔软的面团
要很软的那种，软的就像孩子玩橡皮泥，比外面炸油条的面硬一点，比吃饺子的面软，很沾手那种，但是放了油或者黄油又不咋沾手的那种！           然后醒发至两倍大
案板放油，手上抹油，揉面排气，分成鸡蛋大小的面挤，用手压成手掌大的圆饼就可以放到电饼铛了！电饼铛刷油，放入饼坯，一分钟翻面，两面金黄就可以出锅了
鸡蛋洗干净煮熟去皮备用，肉切成长宽两公分肉块，锅中加水，放入花椒大料桂皮葱姜蒜食用盐，一勺老抽，加入肉和鸡蛋，煮半个小时左右，肉比较软烂就可以关火了
煮好的肉切碎，青椒和香菜切碎，肉碎青椒碎香菜碎搅拌均匀放入饼坯中，加入少许肉汤即可！ 饼坯中加入一个鸡蛋少许肉汤就是鸡蛋的！  我的面分钟加入了点南瓜泥玉米面，所以看起来是黄色的，杂粮饼！
菠萝咕咾鸡翅
时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
#主料
400g鸡翅中
150g菠萝块
70g青椒
#腌肉料
10g葱
10g姜丝
10g蚝油
2g盐
5g淀粉
15ml植物油
#调味汁
40g番茄酱
20g糖
3g盐
7ml白醋
2g淀粉
30g饮用水
做法：
调酱汁：碗中加入淀粉、番茄酱、盐（3g）、糖、白醋、纯净水搅拌均匀。
鸡翅冲洗干净后沿骨缝切成两半。
放入葱段、姜丝、盐（2g）、蚝油、淀粉抓匀，最后加入15ml油抓匀，腌制15-30分钟。
锅中烧油至5成热转小火，放入鸡翅炸约5分钟，捞出留底油20ml。
锅中放入调好的酱汁小火炒出香味，放入鸡翅翻炒均匀后，加入菠萝、青椒大火翻炒1分钟，即可出锅。
饮品：德国圣诞热红酒 Glühwein
圣诞季，上热红酒～
用料：
500ml红酒
2个（一个榨汁，一个切片）橙子
4粒丁香
1颗大料
1块桂皮
25ml朗姆酒/君度利口酒
25克糖
做法：
全家福。
基础红葡萄酒和白葡萄酒的选择推荐。最好不要超过12.5%，因为要加入酒精度高的利口酒。
红酒、香料和橙汁、橙子片入锅。
小火加热10分钟左右，不要煮开。
加入朗姆酒（我以前用的方子是君度利口酒）和糖，继续短时间加热。
Prost 干杯🍷
自制微波洗小零食（孕妇，小孩零食）
用料：
核桃，少量色拉，白砂糖
做法：
生核桃剥肉，用冷水冲洗然后甩干，放入大的菜碟子里，倒点少量色拉油跟白砂糖，用手抓均匀即可。（甜度可以根据自己的口味，建议稍微甜点，不然核桃仁外壳会有点苦。）
最后进微波炉，中火微大概5分钟左右，取出鸡冷却，吃起来脆脆甜甜又补脑。这零食小孩，孕妇都喜欢。
茄子炒辣椒
茄子富含很多营养，正是季节做点
用料：
3个茄子
1个青椒
少许牛肉
少许葱姜
少许鲍鱼汁
少许酱油
做法：
放入葱姜爆香，放入牛肉，加少许酱油
加入茄子翻炒，快出锅时加入青椒翻炒，加入盐，鲍鱼汁，翻炒。
土豆怎么样烧才不会粘锅
用料：
1个土豆
2瓣大蒜
1.5勺盐
1根葱
0.5个红辣椒
做法：
所需材料如上图
把土豆切片，大蒜拍扁
辣椒切丝，大蒜切碎，土豆切丝
关键步骤来了，先用盐腌制10分钟
土豆丝已经变软了，把水倒掉
起锅热油，把大蒜，红辣椒先爆香，在把土豆丝下锅翻炒
在炒三分钟，然后把葱撒上就可以了
因为大人想吃辣的，后面就加点青椒，土豆丝出锅了
酥炸里脊
用料：
克里脊
个鸡蛋
勺淀粉
克盐
白胡椒粉
料酒
做法：
一勺料酒、一小勺盐、一小小勺白胡椒粉腌肉，半小时。
一个鸡蛋+4勺红薯淀粉混合，淀粉分四次加入，搅成细腻带稠度的糊状，加少许盐和花椒粉混合。把肉放进面糊里抓匀。
油七成热后中小火下里脊，炸至定型即捞出。大火复炸至金黄。
虾仁蜜桃粥
功效：壮腰健肾、健脾开胃
适合：所有人群
用料：
200g苹果
200g黄瓜
100g梗米
100g蜜桃
30克虾仁
15克奶油
3克白砂糖
1克盐
做法：
蜜桃去皮切丁备用
苹果去皮切丁备用
黄瓜洗净去皮切丁备用
虾仁洗净去壳挑虾线
梗米洗净，用冷水浸泡好，放入锅中，加入1000ml冷水，用旺火烧沸。改小火慢熬至粥。将切丁食材倒入粥里，煮熟煮透。加入奶油球、盐，白糖调味即可享用。