xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好吃😋不腻的土豆🥔蒸饭
小时候经常吃妈妈做的土豆蒸饭，萝卜蒸饭，非常好吃😋，如今依旧怀恋小时候的味道，今天我把做法分享给大家，第一次写菜谱，不足的地方大家多多谅解……
用料：
2个食材：土豆
一根           腊肠
三杯           大米
适量           盐、鸡精
适量         蚝油
做法：
大米洗干净，加入清水没过大米3离米左右，大火煮开，中火煮3分钟左右（用手拿起一粒大米，中间有一点硬心就可以了，不可煮太软烂了）
煮好的大米用漏网过滤出米汤
土豆🥔去皮，切块
再切成小颗粒，大小看个人喜欢，我一般喜欢小颗粒的
腊肠洗净，我用的是自己家做的腊肠，大家也可以去超市买现成的，或者用五花肉末也可以，只放土豆，其它的不放也可以
这是切好的土豆粒和腊肠粒
锅底放少许食用油，放入腊肠炒香，淋入适量料酒
再加入土豆粒翻炒，放入蚝油，鸡精，盐调味（土豆粒在炒之前先用水清洗掉上边的淀粉）
炒好的土豆粒和腊肠粒一起放入电饭锅里
再把煮好的米饭铺在上面，用筷子扎上孔
沿着电饭锅的周围加半碗开水，然后按电饭煲的煮饭键，蒸好就可以了，如果想吃金黄的土豆，就可以再按在煮饭键
蒸好后，米饭和土豆拌均匀就可以了……香喷喷的土豆蒸饭做好了……
酱爆鸡丁
这道菜酱香浓郁，鸡肉滑嫩，快手小炒。
用料：
#食材
一块鸡胸肉
2根黄瓜
1根胡萝卜
1根香葱
#调料
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
25毫升食用油
#腌鸡肉调料
8毫升生抽
5毫升料酒
3克淀粉
做法：
鸡胸肉一块，切成鸡丁。
加调料腌十分钟。
配料切成丁，家里有一块黄椒也顺手切了，勺子是图中小瓷勺大小。
锅内油烧五成热，下鸡丁翻炒变白盛出。
余油先炒至胡萝卜变软。胡萝卜过油营养才会释放。
倒入黄瓜丁炒至断生，中间呲少少量两次清水。
转小火，倒入两种酱，小火炒至酱香，倒入鸡丁，翻炒均匀，我这个量就不用加盐，如食材多，则尝下咸淡再加盐调味。
酱香浓郁，鸡肉嫩滑，简单快手的酱爆鸡丁就完成了。
下饭菜。
三分钟快手菜，比肉好吃超级下饭的香辣杏鲍菇
如果你想不到今天吃什么
就来一盘香辣杏鲍菇吧
鲜甜香辣，超级下饭
没有人不爱吃，比肉还好吃
用料：
4个杏鲍菇
1根葱
5片姜
1个杭椒
1个小米辣
做法：
准备食材：杏鲍菇蒜姜切片，杭椒小米辣切段。
锅中入油，把杏鲍菇入油炸至外焦里嫩，捞出沥油。
起锅烧油，葱姜辣椒爆香，倒入麻婆酱及所食材。
大火翻匀即可出锅。
新手都会做的香甜椰蓉馅（不用黄油）
早上起来，娃吵着要吃肉桂卷，家里没做肉桂的材料，现成的有椰蓉和红豆，椰蓉馅做法比较简单快捷又美味。于是就开始做椰蓉卷！
沏上一壶清茶，品一个椰蓉卷，慢慢地咀嚼，轻轻地回味，椰子的浓香和甘甜夹杂着面包的牛奶香气，别有一番非比寻常的韵致。
用料：
80克椰蓉
25克奶粉
30克糖粉
1个鸡蛋黄
60克牛奶
做法：
牛奶和鸡蛋黄搅拌均匀
加入剩余材料搅拌均匀，如果太干可适当加入适量牛奶直至搅拌揉成团。
分开若干小份搓圆放冰箱冷藏一会。我分成8粒，每粒22g左右。
出炉就一口气吃了两个椰蓉卷，香甜可口！
沏上一壶清茶，品一个椰蓉卷，慢慢地咀嚼，轻轻地回味，椰子的浓香和甘甜夹杂着面包的牛奶香气，别有一番非比寻常的韵致。
东北排骨炖芸豆
小时候的味道。
用料：
500克排骨
1000克芸豆
2个土豆
2个八角
5片姜
1勺老抽
半根葱
2勺生抽
2勺料酒
5克盐
6瓣蒜
1勺十三香
做法：
排骨飞水去血沫，洗净排骨后，加水料酒葱姜八角煮到八成熟。
芸豆洗净泷水。
土豆去皮切滚刀块
锅内加油，油热下入芸豆
芸豆炒变色后加入土豆翻炒，加入十三香在炒一下然后生抽接着炒，加老抽上色。
加入排骨和排骨汤，大火烧开，盖锅盖小火慢炖30分钟左右。
大火收汁，加入适量的盐和蒜末，盛出就可以吃了。喜欢吃酱味的也可以加入适量的东北大酱也挺好吃的。
雪菜炒豆腐丝
妈妈的菜，吃惯了大鱼大肉的我们可以试试这道菜。
用料：
一斤雪菜（雪里红）
两张豆腐皮
适量肉沫
做法：
雪菜买回来浸泡半天，中间换水三四次。
豆腐皮切丝焯水，去豆腥味。
雪菜切丁。
锅中起油下肉沫和辣椒煸炒。
加雪菜豆腐丝一起炒，味极鲜，盐，鸡精，清水适量。
盛盘出锅。
南瓜浓汤（豆浆机版）
这是一个没有添加任何调味品的汤，有淡淡的甜味，下午或者晚上饿的时候喝一碗没有负担，作为婴儿辅食也很不错
用料：
250南瓜
40g糯米
30g米
250ml牛奶
我的机器大概是1300ml开水
做法：
米和糯米混合浸泡，一晚上
第二天起床后南瓜切片后放入豆浆机
米浸泡好了，放入豆浆机
牛奶倒入豆浆机
加开水（冬天为了节约时间）到水位线
半个小时后就好了！奶香四溢、口感丝滑！
用牛奶拉个什么花。
洋葱炒腰花
用料：
2个猪腰
1个青椒
2勺葱姜料酒
2克盐
个洋葱
1勺生抽
1勺老抽
3克糖
做法：
腰子对半切开，撕掉外面一层膜，去中间腰骚，切成花加葱姜料酒盐抓匀
锅内倒入适量油，炒熟腰花
重新起锅加油炒青椒洋葱，加腰花，放入生抽老抽盐糖淀粉翻炒
香滑花生核桃糊（豆浆机版）
用料：
80克花生
6颗核桃
50克糯米粉
600克水
适量黄糖
做法：
把花生和核桃剥好，然后送入烤箱~~~150°烤20分钟左右 (*≧▽≦) 
将花生核桃去皮~~~烤过的花生和核桃非常容易去皮，手搓一搓就掉啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
将糯米粉、花生和核桃，加水一起放入豆浆机~~开米糊功能。
最后成品~~~糖按照个人喜好随意添加，口感丝滑，味道香浓_(•̀ω•́ 」∠)_
甜水面
疫情影响，待在家里不出门是我能做的最有用的事情。所以就琢磨着做了这个甜水面，是参照阿老师的方子，很好吃，大家有时间的话都可以试一试，简单又美味。
用料：
面团：
小半碗水
一小勺盐
一整碗面粉
甜酱油：
大半碗味极鲜（或者生抽加老抽）
半碗红糖
小半碗水
家里能找到什么就用什么各种香料
其他调料：
一小勺芝麻酱
适量蒜蓉
适量花椒粉
适量花生碎
适量油辣子
做法：
（找到一个吃饭的小碗用来计量，因为我家没有小秤，所以做这些我一般不讲克数，都是拿一个碗按大概比例来，再随机调整）先揉面，一整碗面粉加小半碗水加一小勺盐，揉到面光盆光手光，保鲜膜包好放在一边醒发30分钟；
做甜酱油，我家里只找到如图所示那几种香料，酱油大半碗、红糖半碗、水小半碗加上各种香料一起倒进锅里中火开始熬；
不停搅拌，大概熬15分钟水分差不多收干锅里开始疯狂起大泡泡而且液体变得粘稠的时候关火，把香料夹出来，就做好了，放在一边晾凉，凉了之后会变得更粘稠；
甜酱油做好了，面也醒发的差不多了，拿出来，擀成方形
两边往中间像叠被子一样叠起来，再擀开，反复三四次，面就会特别光滑了；
再次擀成厚度8mm左右的方形，切成条，宽度也是8mm左右，切好了抖一抖，洒点干粉防粘；
烧一大锅水，水开后每次取两根面条，手提着两头抻面，这个时候面的延展性很好，你想拉多长都行，我大概是弄到比炸油条的筷子短一点的长度，煮个三五分钟就熟了；煮熟捞出，加一大勺熬好的甜酱油，一勺芝麻酱，一勺油辣子，一点蒜蓉，一点花生碎，我还放了点花椒面，你可以放其他你想放的调料；
调拌均匀，可以开吃啦！
传统光酥饼
光酥饼是西樵大饼的变种，是一种传统的岭南美食。传统光酥饼口感松化，饼身雪白无暇，所以忌油脂，而且其中含蛋和奶，营养丰富，是很健康的传统糕点。市面上的光酥饼大多添加臭粉 (碳酸氢铵,受热释放氨气,对身体不好)，而这个配方没有臭粉，是用普通的泡打粉，可以吃得更放心。这个方子大概可以做15个7cm的光酥饼。做给家人当早餐或着下午茶是很适合的。
用料：
150g低筋面粉
30g奶粉
50g白砂糖
3g泡打粉
适量水
50g鸡蛋
做法：
把所有粉类过筛混合
用少量热水把白砂糖融成糖水，待其冷却至室温加入鸡蛋拌匀，到入面粉中和面。
预热烤箱150度，和面至无干粉即可把面团擀成5毫米厚的面皮，然后再用直径为7cm左右的杯子压出饼胚。
洒少量面粉于烤盘，均匀铺上饼胚，放进烤箱150度20~25分钟，待其表面隆起即可。
出炉后冷却装罐，冬天密封可以保存一周左右。
豆角茄子土豆焖面
小时候麻麻经常做豆角焖面
加上茄子土豆味道更好
用料：
5个长茄子
一斤豆角
3个土豆
2勺生抽
一小勺蚝油
少许盐
看人数 我用了5份面条
一勺料酒
一勺老抽
一个八角
少许糖
做法：
📍准备好茄子5个 长辣椒一个 土豆3个 葱一根 五花肉两小块 手擀面半包
📍五花肉切片 料酒➕生抽➕姜片 腌制
📍茄子切长条 放少许盐 杀水
📍豆角切成段
📍土豆切块泡水
📍辣椒切成块 葱切段 半头蒜切片
📍油微热煸香花椒➕辣椒➕八角 然后加入葱蒜辣椒和五花肉
📍加入土豆➕茄子➕豆角➕两勺生抽➕一勺老抽➕一小勺蚝油➕少许糖 然后加入热水刚刚好没过食材
📍 这个样子就可以了 面条码上后盖上盖子转中火焖至汤汁粘稠 要出锅之前 放入压好的蒜泥 搅拌（灵魂 一点要放！）
📍再加个流心蛋 一口下去超满足
自动烹饪锅简单做剁椒鸡蛋-捷赛私房菜
今天来个剁椒鸡蛋吧，十分平常却美味的家常菜哦！
用料：
鸡蛋
3个鸡蛋
20克剁辣椒
1段葱白
1克盐
20毫升油
做法：
1、葱白切成葱花；
2、鸡蛋打碎与葱花、盐、剁椒搅拌均匀；
锅内放油，启动“手动”功能，调至4格火力；
1分钟后倒入鸡蛋，盖好锅盖；
待烹饪结束后，将食材搅拌均匀盛出即可。
五分钟蒜蓉西兰花
减脂一直在路上，做菜要少油少盐！
做饭小白当然要简单！
菜谱一人食哦！
用料：
1朵西兰花
2瓣大蒜
几滴芝麻油
适量蒸鱼豆豉
适量醋
做法：
先将西兰花切好用盐水浸泡一段时间，冲洗干净放入开水中焯一下，不用太久，变色就可以捞出，沥干水分放入碗中备用。
准备调味，按自己口味来，我万年不变蒸鱼豆豉加几滴醋、几滴芝麻香油、辣椒酱再加丢丢水，建议尝一尝咸淡，两瓣蒜切碎混在一起，均匀淋在西兰花上，稍微拌一下。
盖上保鲜膜，牙签戳几个洞，微波炉叮2分钟（自己的微波炉自己把握时间），🔔就好了！
越南木薯椰浆班兰糕
用料：
110g澄面粉
250ml椰浆
250g糖
盐
四枚鸡蛋
单效泡打粉
班兰精华
木薯淀粉
做法：
原料：椰浆250ml，糖250g，盐1/4 tsp，鸡蛋四枚，单效泡打粉2 tsp，班兰精华少许，木薯淀粉110g，澄面粉110g。木薯淀粉和澄面粉都是1cup的量，有量杯做这个速度更快
在大碗里混合鸡蛋，1/4 tsp盐，椰奶，糖
打匀。不用机器就可以
粉料（木薯淀粉，澄面粉，小苏打）在容器里混合，倒入
加了班兰精华，加一滴颜色就挺重。如果心理上适应不了色素的可以把椰汁和班兰叶一起放入料理机打碎隔渣再使用。混匀
模子抹油，直接过滤入模
入模的蛋糕马上入烤箱，190度上下火15分钟，转190度下火30分钟即可。出炉稍放凉即可脱模
全貌是这样的。花了不到十分钟准备就可以进烤箱了。只要喜欢吃黄金糕的人肯定会喜欢这个，口感柔韧滑爽，椰香浓郁
质地风味口感都赞。
冻柠檬茶
酷热的夏天又来啦，来一杯冰冰透心凉的冻柠檬茶。驱走这岩岩热浪吧～
用料：
5g红茶粉
适量砂糖
200水（最好是纯净水）
半个柠檬
1勺浓缩柠檬汁
适量冰块
做法：
柠檬切片
把红茶粉、水、浓缩柠檬汁、糖混合搅拌均匀到糖融化。然后加柠檬进去，用勺子用力挤压柠檬，让柠檬汁挤出，加入适量冰块。最后加点装饰完成。
荞麦面条披萨
作为减肥又想吃美味的我 这道荞麦面条披萨 超级解馋哦
用料：
60克荞麦面
鸡蛋两个鸡蛋
根据喜好添加蔬菜100克 
奶酪适量 介意可不加
橄榄油适量
做法：
面不要煮过火 三分钟捞出过凉水
油炸带鱼
用料：
一小根葱
两条带鱼
50克面粉
五片姜
四勺料酒
10克盐
一个八角
10粒花椒
做法：
洗净带鱼，肚皮抛开拿出内脏清洗干净。前后用清洁球刷干净。
刷完清洗完用刀划鱼背，为了一会儿腌起来入味
准备了这些
倒四勺
来一勺
腌制十分钟
热锅凉油，到筷子放进去冒泡为止，裹上面粉下锅
转中小火，炸至金黄翻面继续
完成
麻辣烤鱼
鱼+蔬菜，做出麻辣鲜香的一道菜～吃出烤鱼兼水煮鱼的感觉，不仅鱼的味道鲜美，连蔬菜也入了烤汁的味道，根根鲜～～🤗
用料：
1条（3斤）新鲜鲤鱼
适量（约2两）豆芽
适量（约2两）干豆腐
适量（约2两）芹菜
适量（约2两）平菇
适量（约2两）藕
适量香菜
1根葱
1块姜
适量蒜
3支小米辣
适量花椒
适量油
3勺郫县豆瓣酱
适量盐
2勺料酒
1勺生抽
1勺白酒
做法：
早市买回新鲜鲤鱼（卖鱼的给去了鳞片，收拾干净）
去掉鲤鱼2条腥线。
鱼从中间抛开，鱼背改几刀，放了点姜片入味。
烤箱烤盘放上锡纸，放入鱼。
用佐料腌制15分钟。佐料包括：葱段，姜片，胡椒粉，料酒，白酒，盐。（佐料要抹均匀）
用油刷给鱼表面刷油。
里面也要刷到油。
烤箱预热5分钟。放入腌好的鱼，烤箱上下火220℃，烤制30分钟。
准备好配菜。豆芽，平菇，藕片用水焯好。
炒红油。炒锅烧热加油，放入蒜末，花椒，郫县豆瓣酱，小米辣，少许生抽，翻炒一下。
加水，把料汁烧开，加少许糖提鲜。
加入藕片，平菇，豆芽，干豆腐，芹菜，翻炒。可加入少许清水。
烤箱时间到了，取出烤鱼。
把炒好的配菜连汤倒入烤盘中，覆盖鱼。
放入烤箱，温度不变，再烤10分钟。
取出烤盘，加入香菜和小米辣。
炒锅烧热油，放入麻椒，炸好麻椒油，撒入菜中。
麻辣烤鱼做好了！趁热吃啊😀
沙拉星人～油醋汁+沙拉的搭配准则（自制果醋的吃法）
自从发了自制果醋的食谱以后，很多厨友问我：果醋好做，可有什么吃法呢？用自制果醋怎么做油醋汁呢？其实，自制果醋和普通的米醋吃法相近，蘸食、凉拌或者直接兑水饮用都可以，做成拌沙拉用的油醋汁最好了，它比市售沙拉酱的热量要低得多，而且清爽不腻。
本人是个沙拉星人，因为我总是时时刻刻嚷嚷着减肥，那减肥怎么减呢？吃“草”啊！于是，我慢慢学会了各种沙拉的做法，并总结了沙拉要想搭配得均衡，应该遵循的“沙拉搭配准则”，像个公式一样，只要按照这个准则，你的沙拉一定不会让你有吃“草”的乏味～
这则食谱分为两个部分，第一部分讲的是自制果醋中油醋汁的做法，第二部分讲的是沙拉的搭配小技巧，说的都是我的感受，不一定符合所有人的口味。总之呢，无论是果醋还是沙拉搭配，每位厨友都有很大的发挥空间。
用料：
#油醋汁用料
10ml橄榄油
10ml（油醋比例1:1）自制果醋（苹果柠檬醋）
1茶勺法式黄芥末
少量海盐
适量现磨黑胡椒
按酸度酌情添加蜂蜜
#沙拉菜的搭配准则
如：球生菜、奶油生菜等无特殊味道的蔬菜绿叶蔬菜1-2种
如：苦苣、紫叶生菜等苦味蔬菜1种
如：蕃茄、水萝卜、黄瓜、胡萝卜等甜味蔬菜1-2种
如：苹果、芒果、菠萝、猕猴桃等甜味水果1-2种
如：金枪鱼、鸡蛋、虾、鸡胸肉、三文鱼、培根等肉类1种
如：干果、法棍面包、玉米脆片、藜麦等脆脆口感1-2种
做法：
油醋汁的做法：
最左边的是我自制的柠檬苹果醋，用来拌沙拉最合适不过了。从左到右依次是果醋、初榨橄榄油、现磨黑胡椒、海盐、蜂蜜、法式黄芥末。
在碗中倒入适量的橄榄油。
加入自制果醋，醋和橄榄油的比例是1:1。
按个人口味添加法式黄芥末（这里的法式黄芥末和传统的绿芥末不是一个品种，它能更好的使油醋汁乳化，而且很提味儿），如果没有可不加。
加入少量海盐，适量黑胡椒（注意盐一定要少加，沙拉作为凉拌菜，盐度低才不会在后期出很多水）。最后尝尝味道，由于果醋酸度不同，无法给出蜂蜜的明确用量，根据自己口味添加蜂蜜就好，蜂蜜是来中和酸度的，不要放的过多。
将上述调料全部混匀，静置10分钟以上。
用之前先搅匀，沙拉要在吃之前再拌油醋汁，不要提前很久拌好哦～
沙拉的搭配准则：
下面以我手中现有的食材说一下不同沙拉菜的处理方法。绿叶菜要用蔬菜甩干机甩干，这里的苦味蔬菜我选的是苦苣。
绿叶蔬菜我选的是球生菜，用手掰成块状，洗净，甩干。
准备家里有的甜味水果（苹果切成小丁甜味释放的最好）。
黄瓜用削皮器削成大的薄片，给沙拉增加一种片状的口感（注意：黄瓜的芯水分太大，最好舍弃）。
小西红柿对半切，苹果切成小丁。
加入脆脆口感（法棍面包切丁）和肉类（水浸金枪鱼罐头），沙拉就准备好了～
山药饼
用料：
根山药
克面粉
克糖
个鸡蛋
克酵母
克玉米油
克中筋面粉
做法：
三根山药蒸熟压泥
鸡蛋面粉山药泥糖和面
模具整形
发酵
厚厚的小饼
小火 小火 小火
翻面
OK
我平时很少用糖 所以吃不出甜味儿
复制好吃的街头烤冷面
街头的烤冷面，对于我这种人，有时候还是很有诱惑力哒！自己琢磨琢磨，烤起来才是又好吃又放心的！
分享一下，好这一口的朋友，快来自己做吧！
对啦，用的是不粘锅而不是烤箱哟！另外我这个烤冷面做的是酸甜口儿的！个人比较喜欢，如果你不喜欢酸甜口，可以把配料中的白砂糖和香醋去掉！
用料：
1个鸡蛋
1片烤冷面(专用)
20克(或自定)烧烤酱
10克(或自定)甜面酱
5－10克番茄酱
5克(或自定)白砂糖
15克(或自定)香醋
适量或不放鸡精
适量或不放胡椒粉
适量食用油
适量香菜
适量紫洋葱
适量火腿肠
适量清水
做法：
准备原料1: 
紫洋葱，香菜，火腿肠均切丁，数量可根据自己的喜好准备，火腿肠我这里用的是双汇快厨冷切肠，也可不放，但是紫洋葱和香菜作为烤冷面还是一定要放的！
准备原料2: 
将烧烤酱20克，甜面酱10克，番茄酱5－10克，白砂糖5克，黑胡椒粉，鸡精适量放到一起混合均匀
这里需要说明一下:
酱料的数量是我自己吃着口味比较适中的量，亲们根据自己的口味微调也可，平时我都是看着放的，因为要写谱子，所以才称量了一下！😄😄
另外，黑胡椒和鸡精，可放也可不放
因为烤冷面其实主要吃的是酱料的味道，烧烤酱我用的是这种，个人比较喜欢的，甜面酱，番茄酱可自行选择
准备原料3: 
这里是15克香醋加了10克清水，我用的是千禾的糯米香醋，大家可自行选择，不过不同的醋酸度不同呦，香醋是酸度偏低的
这里加了10克水，是因为最后烹入醋的时候还要再炒一下，加了水之后就不会很快变干啦
开做
锅中放入植物油，中火即可，我放了估计有 10克，取一片烤冷面放入锅中，再倒入适量清水让它咕嘟一下，也可盖上锅盖焖一小会儿
加水的目的，是使烤出来的冷面口感不会硬，加油的目的是防止粘锅
焖一小会儿之后烤冷面会变软，打一个鸡蛋在上面
用锅铲将鸡蛋摊开
蛋液失去流动性之后，用锅铲将冷面翻面儿
将准备的原料2酱料全部刷上，可用硅胶刷
将冷面卷起来
可用锅铲将其切成五段
注意:冷面翻面儿之后，可根据操作速度将火调小，鸡蛋不要糊啦！
将准备的原料3醋全部烹上，这时候，火可以再调大一些
将准备的原料1全部倒入，翻炒一下，即可出锅

好吃的烤冷面就做好啦，快尝尝吧！😋😋
胡萝卜炒饭
早饭，就需要营养齐全
用料：
1个橙子
1跟香肠
适量，隔夜最好米饭
1个鸡蛋
100g胡萝卜
适量生抽
一根葱
做法：
香肠切四分之一对分开，胡萝卜、剩下香肠切丁备用
热锅，将对分开的香肠凹出爱心形状并用牙签固定后下锅，将鸡蛋放在爱心中间，煎好出锅，剩下的油继续炒饭
将葱部分放入油锅爆香，快速放入胡萝卜香肠丁翻炒断生
蔬菜断生后放入米饭翻炒，然后放生抽上色
继续翻炒至米饭焦香味后，撒葱出锅
菠菜猪肝粥  宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。给宝宝做过的500多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！

为了给孩子补铁，特意煮了这款营养粥，熬煮到米粥软烂浓稠，容易咀嚼和吞咽消化，猪肝切成了小颗粒，只要满足10个月，大小宝宝都可以喝。

要想补铁效果好，选择富含铁质的黄金搭配非常重要，现在是菠菜应季的时候，也是猪肝的黄金搭档，so今天搭配了它！还有的妈妈跟我说孩子对猪肝味道不感冒的宝宝， 为了弱化猪肝的味道，用菠菜的柔软口感去中和，再用蛋液淋一层，味道就变好好多。还可以把猪肝打成泥再搭配。
用料：
100克猪肝
适量菠菜
20克大米
适量姜
一个鸡蛋
做法：
参考月龄：10个月以上
食材准备：猪肝100g、菠菜一根、大米20g、鸡蛋一个、姜8g
烹饪时间：40分钟
难度分析：初级
大米淘洗一遍用清水浸泡30分钟。

大米提前浸泡可以节省熬煮的时间，做出来的大米粥口感更加的软糯。
姜切薄片。

姜我是用来去腥的，不会给宝宝直接食用，所以没有辣味哦！
猪肝洗净切成长条。
将猪肝和姜片一同放入锅里煮开，用勺子撇去汤汁表面的浮沫。

姜片和猪肝要冷水入锅，可以使血污更好的排出、去除腥味。
水煮开后1-2分钟捞出猪肝，待凉切末。

猪肝我切的比较薄，在煮开的过程中基本上就已经熟透啦！猪肝颗粒的大小需要根据宝宝的咀嚼能力来调整，如果是做给十个月左右的宝宝吃，麻麻们在这一步处理的时候要切的尽可能薄哦，展示你刀工的机会来啦！
菠菜焯水以后过下凉开水，过凉之后的菠菜也颜色比较剔透好看一些。
菠菜沥干水分切末。

根茎的部位一定要将纤维切断，不然的话宝宝咀嚼不了容易噎到，同样如果是做给小月龄宝宝，我建议你只给放菠菜也就OK！
锅里加适当的水，倒入泡洗好的大米。
大火烧开转小火熬煮至米粒膨胀开花，用勺子不停的搅拌。
加入猪肝末搅拌均匀。
加入菠菜末搅拌均匀。
淋入抽打均匀的蛋液，蛋清过敏的宝宝只用蛋黄哦！
完成啦！
京酱肉丝儿
闲来无聊，利用家里剩下的材料做的
用料：
适量猪肉丝
适量煎饼
1根（切丝）胡萝卜
1根（切丝）黄瓜
1根（切丝）京葱
半个（只取蛋清用）鸡蛋
1勺植物油（味道不那么刺鼻的都可以）
2勺（1勺+1勺分开用）生抽
1勺料酒
1勺淀粉
3勺甜面酱
1勺蚝油
1勺白糖
半小碗水
做法：
先将整个步骤写下，其他为配置的图片
👇👇👇👇👇👇👇👇
1⃣猪肉切丝+植物油、生抽、料酒、淀粉各1勺+鸡蛋清，抓匀腌制入味（约20分钟左右）
2⃣调汁:甜面酱3勺+生抽、蚝油、白糖各1勺+半小碗清水混匀
3⃣将腌制好的肉丝放入油锅，煸炒出色盛出备用，留底油
4⃣将步骤2⃣，调好的汁倒入底油小火煮沸，倒入肉丝翻炒至浓稠
5⃣将黄瓜、胡萝卜、京葱分别切丝儿备用
6⃣用皮儿包裹以上食材，尽情享用美味吧😜
肉丝+生抽
+油
+蛋清
+淀粉
调好后
腌制入味
切好后的各种丝儿
3宝集合
还有点宝宝吃剩的虾
剥了放进去，不浪费
裹后的新衣
有点像春卷😂😂
煎饼很好吃
玛格丽特小饼干
用料：
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
50克黄油
15克糖粉
0.5克盐
1个熟蛋黄
做法：
准备好材料和工具。（黄油软化，鸡蛋煮熟，取出蛋黄，烤盘铺好油纸。）
熟蛋黄放在筛网里，按压成细沫。
糖粉倒入软化好的黄油中。（用硅胶铲稍微翻拌一下再打发，不然糖粉会飞起来。）
黄油打发至微微蓬松，颜色变浅、发白。
倒入蛋黄细沫混合均匀。
倒入低筋面粉、玉米淀粉和盐翻拌均匀。
带上手套，揉成一个光滑的面团。（面团的状态既不过分潮湿也不过分干燥。）
装进保鲜袋，放入冰箱冷藏半小时。
烤箱170度预热，根据自己的喜好，把面团分成大小均匀的小面团，搓成小球。
大拇指往下按，不要按到底，面团会呈现出自然的裂纹。
烤箱中层，上下火170度，烤15分钟。（我的烤箱温度偏高，用的是150度20分钟。）
烤好啦！拿出来晾凉。
可以吃啦～
臭豆虾仁私房面
用臭豆炒出来的面，香味真的很独特，因为经过发酵的黄豆，用天然的姜、辣椒腌制之后和新鲜的虾仁、酱油汇合在一起做出炒面，视乎真是外面吃不到的美食，这就是所谓的私房面。
用料：
面
虾仁
臭豆
香蒜叶
酱油
鸡精
油
辣椒末
做法：
面焯水一次，凉水冲透备用
炒锅下入虾仁煸炒，然后加入臭豆、酱油、鸡精、倒入面炒热拌匀即可
出锅撒蒜叶和辣椒末即可
江南熟醉蟹 by wqy
用料：
只大闸蟹
适量白酒
适量花椒
4片陈皮
克盐
克冰糖
2个八角
适量生抽
3片姜
1块桂皮
3片香叶
6颗话梅
适量醋
1个苹果
做法：
蟹 检查死活，死的扔掉 不能吃 会吃坏肚子的
蟹 用刷子刷洗干净 绳子绑好
准备材料 洗净

花椒 取1小撮 

花椒、桂皮、香叶 用针线缝入纱布袋
姜片、话梅、八角、陈皮、调料包  一并放入锅中

锅内加1大碗水

加冰糖1块、盐2小勺、生抽6汤匙

大火 滚煮
滚开后 转小火 滚煮5分钟

而后 加 白酒6汤匙、醋2汤匙 

大滚 关火 

苹果洗净 去核儿 切片 放入锅内

待汤汁晾凉  放进冰箱冷藏
准备 一口蒸锅

加3cm深的水 架上蒸架 

放上大闸蟹（蟹盖向下 这样蟹的汤汁会流入盖内 不会流失）

盖上盖子 水滚后 蒸12分钟 
热的蟹 去屁股盖 浸入冷的汤汁内 浸没
浸泡24小时后 蟹入味 即可食用了
白萝卜炖牛腩
冬吃萝卜，夏吃姜。天冷了，暖暖胃吧。
用料：
300克牛腩
1根萝卜
1个八角
适量盐
适量生抽
适量。老抽
3个干辣椒
3根蒜
1块生姜
做法：
准备好食材。
牛腩下锅焯水。
锅里放油。姜片，把牛腩爆香。
加入老抽着色。
爆香后加入清水。水要多加些。加入八角辣椒。水开后关小火，慢炖30分钟。
再加入白萝卜和胡萝卜和蒜，继续炖20分钟
最后大火收汁，放入盐。直至汤汁浓稠出锅。撒上葱花。
香香香
蛋糕简约装饰
个人偏好：less is more
随手分享在社交网络上看到的我喜欢的装饰
供自己烘焙兴趣:-)
用料：
80克奶油
做法：
蓝莓 rosemary草 奶油裱花
草莓 奶油扁头裱花
裸蛋糕 圆头裱花头 草莓
裸蛋糕 圆头裱花头 葡萄 装饰香料草
赛冰淇淋能挖着吃的老酸奶（超简单）
常喝酸奶对健康有益，超市的酸奶添加物较多，特别是甜味剂。我们自己在家，用家里常见的厨房用具也能做出营养的老酸奶。
用料：
   350克奶粉
1800ml水                      
       2克酸奶菌粉
     12只150ml酸奶瓶
       1只洁净大容器
做法：
奶粉选择，我这里用的德运全脂奶粉。一袋为1kg，一次用量约为1/3袋。
选择理由：材料简单易得，全脂能形成奶盖，奶粉含糖不必额外加糖。
烧一壶水，水开后倒入干净的容器中摊凉，温温的不烫手为宜。
家用电水壶一般为1.8L，做12瓶酸奶正好。
往水中倒入350g奶粉，边倒边搅，直到全部溶解没有疙瘩。
加入两小包酸奶菌粉，一小包1g，可以做1L酸奶。这里做1.8L，所以加了两小包。搅拌溶解。
家里没有菌粉的，可以买一包酸奶倒进去，同样可以用作菌种。
分装到酸奶小瓶中，放置一晚上。酸奶机内为8-10小时，家里没有酸奶机也可以放到电饭煲里面用保温档辅助发酵。
倾斜容器，发现表面已经凝固，就说明已经做好了。看起来像豆腐脑一样。
挖起一勺，还可以弹一弹。
大勺吃，才过瘾。
湘西酸萝卜凉面
娘娘是湖南人，夏天冰爽的酸萝卜经常是餐桌开胃小菜，这次凉面用的却不是酸萝卜，而是腌制的萝卜皮。很多地方在腌制萝卜的时候要么连皮一起腌制，要么将皮弃之不用。其实萝卜皮和萝卜肉的口感是不一样的，在娘娘的家乡，湘西的人们根据萝卜皮的口感的不同，制作出了脆辣劲道的美味~家里刚好还有一小罐，就拿出来配上剁辣椒做成了酸辣脆爽的爽口凉面~再配上一小碟泡椒酸萝卜~这才是湘西的夏天啊~~~~~~！
用料：
适量湿面
一根黄瓜
适量腌制萝卜皮
适量剁辣椒
一勺生抽
做法：
准备好材料~~黄瓜，萝卜皮，剁辣椒（这里里面加了脆脆的贡菜），湿面，小红椒（不是很能吃辣的人加剁辣椒就够了）
萝卜皮切丝（不用太细）
黄瓜切细丝（忽略娘娘这稀烂的刀工吧）
开火水沸后，将面抖散下入，煮5~7分钟（喜欢面劲道一点的可以时间短一点）
捞出放入准备好的凉开水中（可以加冰块哦~面会更弹）
捞出面盛入碗中，码上黄瓜丝，萝卜皮丝，浇上剁辣椒和生抽~~大功告成（因为剁辣椒和萝卜皮本身有盐味，所以生抽根据个人喜好添加就可以）
香椿酱
可以替代罗勒酱，也可以加入坚果仁，白芝麻一起搅拌增加香味
用料：
130克香椿
130克油
5克盐
做法：
洗干净焯水
吸干水分
加入橄榄油和盐
搅拌机打碎
最后再倒点油盖末保存不容易坏
村田裕子的减糖80%圆形小面包
事前准备：黄油切成1cm块状，室温下回温；酸奶、蛋液、奶油奶酪室温下回温。

PS：
1.蛋液不足55g时，加水至足够的重量。蛋液多于55g时，去除多余的重量。
2.室温高于25℃时，其他材料放入冰箱冷却后再使用，会比较方便操作，成品状态也会比较好。

此方子的圆形小面包1个：165kcal  糖类4.9g  盐0.4g

小贴士也请认真阅读哦(´-ω-`)
用料：
40g麦麸粉
50g大豆粉
30g杏仁粉
95g小麦蛋白粉
15g赤藻糖醇
3g酵母粉
70g原味无糖酸奶
55g蛋液
13g无盐黄油
40g奶油奶酪
2g盐
适量防沾大豆粉、玉米油
做法：
将麦麸粉、大豆粉、杏仁粉、小麦蛋白粉过筛放入盆中，赤藻糖醇、酸奶和酵母放在一侧，奶油奶酪、无盐黄油、盐、蛋液放在另一侧。
在盆中酵母上淋40ml温水。如果是用厨师机或面包机和面可直接跳至步骤6。
用手进行初步混合，当水分吸收后，用手掐揉面团，揉到不粘手后，用刮刀刮下盆边缘的面团，与盆中的面团整和成已一团。
将面团放到面板上进行推揉，朝着远离自己的方向，用手掌根部，推揉十次，再把推开的面团再对折回来继续揉，推揉十次，可以撒适量大豆粉来防沾。
将面团旋转90度，同样进行步骤4的推揉。重复步骤4、步骤5的推揉150～200次，直至面团表面边光滑细致。
将面团放在手上，轻搓成圆形，再将面团边缘处往下拉，将面团收在一起，并用手指将收口处捏紧。将收口朝下放在面板上，轻轻用双手逆时针搓圆面团，搓成大致10cm的球形。收口朝下放入干净无水的盆中发酵，可在盆中涂上薄薄一层玉米油。
第一次发酵，将盆子盖上保鲜膜，放至25℃处40～50分钟，体积达到两倍大即可。（时间可能稍有差异，以体积为准）也可以使用烤箱的发酵功能28℃，发酵30分钟，要注意随时查看面团的体积，可以在烤箱里放一小碗水进行加湿。
确认发酵效果，将手指摁进面团10秒拔出，痕迹不消退即可。如果痕迹消退，则需要再发酵5～10分钟。
排气，将面团取出放在面板上，用手轻压排出面团中的空气。
将面团搓成长约30cm的长条，均匀分成8份，切好的面团盖上湿布，以免表面风干。
准备好烤盘铺上油纸，取一个小面团，光滑细腻的一面朝上放在手上，用手轻轻把面团压平，把面团边缘向下拉拢，然后翻面将边缘捏合。
收口朝下，放在面板上，用手逆时针轻搓成圆形，放在铺好油纸的烤盘上，并盖上湿布，其他面团以同样方式做好放在烤盘上。
二次发酵，可将烤盘放入大塑料袋中，并向袋内喷水，将袋口封好，但别让袋子粘到面团，25℃处发酵45～60分钟。也可使用烤箱发酵28℃，发酵30分钟，在烤箱内放置一小碗水增加湿度。发酵约20分钟时，查看面团发酵情况，若发现收口处开裂，用手指捏紧。面团发酵至两倍大即可。随后开始预热烤箱170℃。
将烤盘取出，放到预热好的烤箱下层，170℃，烤15～18分钟。根据自己烤箱确定时间，表面淡褐色即可出炉。取出的面包放在架子上冷却。完全冷却后放入袋子中收好，可以冷冻，下次吃的前一天放冷藏解冻或用微波炉解冻即可，解冻后也可放烤箱烤热再食用。
蓝莓饼干
用料：
一个鸡蛋
40克白糖
200克左右黄油
300克左右低筋面
做法：
将黄油切成小块稍微软化 用打蛋器打发 然后加入白糖接着打
加入一个鸡蛋 达到鸡蛋和黄油 均匀融合到一起
加入面粉 和蓝莓 用筷子或者工具刀均匀搅拌。把活好的面放倒模具里用手压实。然后放到冰箱里冷冻15分钟左右。
15分钟后取出。切一厘米左右的宽度
摆盘  。我的蓝莓没有切碎 所以切的时候有点费劲。 喜欢的朋友可以将蓝莓切碎 切片的时候会很容易
入烤箱。入烤箱前需将烤箱170度预热10分钟 。170度 时间20分钟。注意有的烤箱里部温度较高 所以在烤十分钟的时候将烤盘取出变换方向烤 这样就不会出现里面火大外面火轻了
Ok 简简单单就完成了
盐焗鸡胗
爸爸过66大寿，开烧烤店的姐姐给我自家店特色的盐焗鸡胗，老公吃了赞不绝口，特意嘱咐我拜师学艺，今天小试一下，希望成功！
用料：
500g鸡胗
适量盐
1/2汤匙盐焗鸡粉
2汤匙红酒
做法：
鸡胗用凉水浸泡，去血水后，改刀，方便入味
放入盐焗鸡粉
加入红酒，混匀。放入冰箱一夜。
在鸡胗上面裹上盐
220度烤箱预热。烤盘铺上锡纸。锡纸要大于烤盘。因为烤的过程中会出很多水。将加工好的食材放入烤箱，30分钟。15分钟翻一下面。烤到表面干巴的，就可以出炉了。
居家必备，保姆级零基础，小白上手，免揉面机，手揉欧包，欧洲面包家常做法步骤教程
我这个人，一直本着能用家里的东西替代，就尽量不买新东西的原则。别问我为什么，因为家里东西多了，只好在闲鱼处理，发现，卖起来比买难多了。先生说，之后要买一件新东西，要丢掉两样旧东西。我觉得他说的对！哈哈哈
家里一直没买揉面机，一来好的揉面机价格不菲，便宜的等同于玩具，买了来又多了一个占地方的东西。二来作为东北人，对面粉自信爆棚，当然，有点过度自信。
经历了两次战略失败之后，总结了一个居家必备的家常欧包配方以及做法。
我们不是专业的面包师，只是为了让家人有可口的早餐，所以我的做法不拘泥于克数，出膜，只重在结果。
一、不用揉面机
二、只用普通酵母
三、做出来的口味适合家常口味
四、对各种工具要求不高，只有一个烤箱即可。
我做的是两个欧包的量，你们要是觉得多，可以减半。我们是三个成人吃，一顿能吃差不多一个。
用料：
500克高筋面粉
40克黄油
360克水或牛奶或奶粉加水
6克酵母
8克盐
8克或者40克（爱吃甜放40）糖
100克坚果（熟核桃仁、瓜子仁、南瓜子仁等）
20克果脯类（蔓越莓、葡萄干等）
做法：
材料如图。我用的普通酵母，你家有什么酵母就用什么，我这个配方不挑剔。但是要注意，酵母不要打开时间太长，会失效的，也不要买克数大的，买5克装的最好，除非你家经常做面食，比如我家。
首先把除了盐和黄油之外的所有东西倒在一起。也就是面粉，糖，牛奶（我用的冰水和奶粉）。如果天气热，建议用冷藏过的牛奶或者冰水！防止剖面过程过度发酵。你的手在揉面的过程，就是一个恒温37度的发酵器。因为面粉吸水率不一样，所以预留10克水或者牛奶，如果还有干面粉再加进去。如果没有干面粉了，就不加了。
用手简单揉在一起。因为是手揉面，我用的是后油法，也就是最后放黄油。
为了让你们看清楚揉面过程，我在我家玻璃板上操作。我擦干净了！！一开始非常粘手，让你怀疑是不是水放多了，放心吧，你看我玻璃板给粘成什么样子了！放心大胆滴像搓衣服一样揉搓。
大概揉10到15分钟，用手轻轻地抻开面团，不会一下子就断开，会形成一个厚厚的膜。就可以停下来放黄油和盐。
把面团扯开，把黄油放进去，把面团包裹黄油，用刀或者刮板在中间切开，两个面团叠放，按压，再重复中间切开，叠放按压，这个动作是为了让黄油更容易均匀融入面团。加入食盐继续搓衣服一样揉搓，如果有刮板，用刮板辅助收集面。
揉吧！
继续！
你只要揉到用手再次抻开面团，得到一个更薄更有延展性的膜，就成功了。因为普通面包不用揉出手套膜。不用揉到我图中的程度。我揉出来一个手套膜，是为了告诉大家，这个方法做吐司都是可以的。
看，揉成这样就可以了。把坚果，果脯放在铺开的面团上，揉匀。
放在盆子里加上保鲜膜放在温暖的地方发酵。我现在的温度是25度，我就放在厨房，也没有特意放在温暖的地方。
发酵1.5倍大。这是第一次发酵，不要发得过头，我之前失败就是因为一发过头了，导致第二次发酵后，虽然时间不长，但是发酵后的面团，发酵过度，做出来的面包，起发度不好，塌陷。
准备一些高筋面粉，排在手上，叫手粉，防止粘在手上。动作参考奥运会举重运动员举重前手上拍的防滑粉——碳酸镁粉！哈哈哈，知识啊都学杂了，卖弄，卖弄了！
把面团简单揉一下排气，分成两个，用手团一下，我喜欢长条的，你也可以团成圆的。
放在垫了油纸的烤盘里，直接放进烤箱。我没有盖保鲜膜，保鲜膜会粘在面团上，扯下来会破坏光滑的表面。直接放在烤箱里，不会干裂的，如果你家干燥，就盖一个盆在上面吧。
发酵到这样就可以了。切记不要发酵过度。
左手拿筛子在面包上方，右手捏一点高筋粉，这样才能撒出来轻薄的粉。不要贪多，倒一大堆在筛子上，会一下子筛出来一大堆面粉在面团上。
撒成这样就可以了。
用刀片——我用的新眉刀，进行面团表面花纹的切割。
我这个是叶脉图案，你也可以割别的花纹，高兴的话写个字也可以，你可以搜一下别人都割什么花纹。注意，不要割得太深，表面轻轻划过就可以了，要用锋利的刀，用剃须刀片也可以，快一点的水果刀也可以。想好要怎么割，动作要快，不然面团就粘在刀上了。
烤箱里放一小碗水，碗不要靠近加热管。190度预热10分钟，到加热管变黑的时候，放入烤盘。放在中下层。
上190度，下180度，烤20到25分钟。温度不要太低，太低了，面包不会起发膨胀的。20分钟后烤到表面棕黄色，香气满屋的时候，把锡纸盖在面包表面，再烤5分钟，就OK啦！这个温度是我家42寸烤箱的经验，你们可能要实验1到2次。也要观察面包底部颜色，如果底部颜色深了，就把下层温度调低一点点。人嘛，要变通。
好啦，出锅了！我家一般这个时候，大家就会吃掉半个，刚出锅的面包，太诱人了！
搜了一个欧包割包图案给你们看看
春饼
用料：
300克面粉
150克凉水
1小勺盐
做法：
准备300克面粉加入150克凉水
搅拌均匀
揉成面团，醒发20分钟
切成均匀小段
擀成饺子皮
盘中刷油放上饺子皮，饺子皮上面再刷油，5片为一箩
再次醒发10分钟
擀成饼，注意双面擀，避免一面变小
平底锅小火两面煎熟
将饼一层层分开，春饼完成，软而不硬，好吃美味！
超下饭-洋葱青椒牛肉丝
某天下班看到冰箱里的牛肉和洋葱，觉得可以拿这些食材做点好吃的，结果就有了这道菜，没想到超好吃，特别用菜汁伴着米饭吃
用料：
适量盐
5片姜
2个青椒
3瓣大蒜
5段大葱段
1个洋葱
半勺酱油
1勺生抽
1勺剁椒
10粒花椒
适量胡椒粉
做法：
准备青椒和洋葱洗净
将青椒和洋葱切段切条，如图
准备姜片聪段和大蒜切末
在油锅中加入花椒，生姜，大蒜，葱段和剁椒，煸出香味
将切好的牛肉丝下锅大火翻炒三分钟
加入洋葱丝继续翻炒2分钟
加入青椒丝翻炒一分钟。
加入酱油，生抽，盐，味精翻炒调味即可出锅
川香水煮鱼
拥有调料包的buff加持，不愁煮不好水煮鱼。
用料：
1条草鱼
2元绿豆芽
1大块豆腐
2张豆皮
1包桥头料包
适量干葱姜蒜
做法：
市场买条草鱼，让店家帮忙片好。洗净，加3茶匙料酒腌制10min去腥。
洗去料酒，稍微控干。加入调料包里的腌料粉和一个蛋清，和鱼片一起抓匀，腌制10min。
豆芽焯水，开水下锅煮2min断生。铺到盘底备用。
豆腐切厚块，豆皮泡水。也可添加其他自己爱吃的配菜。
热锅加少许油，葱姜蒜爆香，加入调料包中的底料，翻炒出香味。
加水煮开。可以适当加调味品，如一小勺白糖，一茶匙酱油，少许醋等等。
先煮豆腐和鱼头，煮约15min。再加入豆皮和鱼排煮约3min，最后下鱼片煮约3min。
盛出到铺好底菜的大碗中，放调料包中的干料包和蒜末葱花，还可以按口味放一些花椒或者香菜，泼热油。滋啦一声，大功告成。
香菇鸡肉粥
今年去广州旅游的时候，被早茶和各种粥深深吸引。五六天每天早上都在国强喝粥😂😂😂滑肉粥口感细腻，肉片嫩滑，令人念念不忘。早上起来美美喝上一碗这样的粥，一天都有好心情。       于是。。。我又按照记忆中的味道开始捣鼓了🌝🌝🌝🌝
用料：
1块鸡胸肉
适量盐
适量料酒
适量红薯粉
半勺耗油
半勺白胡椒粉
1根小葱
7朵香菇
2片姜
做法：
首先，熬粥，这一步很简单，就米加两三倍的水，放电饭煲里煮烂就行。然后倒入砂锅中，加入少许盐，料酒，姜丝，胡椒粉，搅一搅。（对了对了，如果肉没有提前腌好的话，可以在煮粥的同时腌哦！！！）
鸡肉我是昨晚腌好的，因为是早餐怕自己起晚了来不及，平时的话腌15分钟也够了。方法是鸡肉切片或者切条，加入盐，料酒，耗油，胡椒粉，抓十来下，再加入红薯淀粉，再抓十来下，放进冰箱静置。（关于用量，我认为，只要别加很多很多，都ok的，其实我每次都悄咪咪有筷子沾下尝尝，但是千万别咽下去呀！！！）
鲜香菇切片
粥煮沸后，放入鲜香菇，煮个三分钟左右，等香菇塌了。
再放入腌好的鸡肉，搅动几下，香味出来了！突然感觉有点像顺德粥底火锅，哈哈。再沸腾个两分钟后，撒上小葱，完工！！                                  鸡肉真的很嫩很嫩，也很香，有点超出预期的好吃哈哈哈，两个挑食的小伙子也吃完了。🌝🌝
自制无水黄桃罐头
夏天是各种桃子盛产的季节，而黄桃是特别适合做黄桃罐头的，怎么可以错过呢😀自制的黄桃罐头虽然保存的时间短，但不用担心有防腐剂的问题，来吧，做起来😜
用料：
适量黄桃
冰糖和黄桃的比例1:5冰糖
做法：
黄桃选择硬点的，不要选择太熟的，要不然影响口感，黄桃洗净去皮
削好皮的黄桃可以再淋洗一遍
喜欢大块果肉的，可以切四瓣，掰开
全部切好的黄桃块
加点盐水泡5分钟左右
盐水倒掉，装入可以蒸的容器里，倒上老冰糖（桃子称出来的重量乘以
2，就是冰糖的重量），冰糖不要选择太大块的，水烧开后再蒸30分钟左右，可以盖上锅盖加速蒸的时间，具体时间看自己对黄桃的口感决定，喜欢硬点时间缩短，喜欢软的延长时间
在蒸黄桃的同时可以把容易消毒一下，我是用这种玻璃密封罐，用水煮过后，拿出来控开水份。把盖子也放进去煮3分钟左右捞出来
这是蒸好的黄桃罐头，用密封罐可以还温热的时候就装，装好倒扣。不是密封罐就凉了再装。黄桃罐头一定不要趁热吃，吃不出那种感觉，一定要冷藏后再吃，那才好吃😋
密封罐装好倒扣可以达到真空的效果
好诱人😍
来一口😋
蒜香猪肉粒
一直对凯悦的蒜香牛肉粒念念不忘，决意要自己完成一道这样的菜。因为家里人不吃牛肉，于是拿猪肉来完成。
用料：
750g前腿猪肉
8至10颗大瓣蒜头
适量蚝油
少量老抽
适量白砂糖
适量料酒
适量生粉或嫩肉粉
做法：
蒜头切成两部分，一份蒜蓉，一份蒜片待用。
猪肉切成1.5公分的正方粒，将所有调味料(包括蒜蓉不搞含蒜片)腌制入味一个晚上或者一个上午。
大火起油锅，爆香所有蒜片，捞起备用。继续倒入腌制好的肉粒，大火翻炒，途中可倒入适量料酒防止肉质过焦，水一收干尽快出锅。
撒上之前爆香的蒜片做点缀，大功告成！
小鸡炖蘑菇
给坐月子的宝宝妈妈做的。
用料：
半只鸡
5个香菇
适量油
克糖
适量盐
适量酱油
3个八角
适量花椒
适量葱
片姜片
瓣蒜
做法：
准备材料，香菇、八角、花椒，姜蒜切片，葱切断。
香菇如果是干的，温水浸泡，如果不是，省略此步骤。
鸡洗净，斩件，沥干水分。如果鸡肉要吃的话，用盐腌制半小时。
炒锅放入油和白砂糖，用小火将砂糖煮成琥珀色。将鸡块放入炒锅，爆香，鸡块炒至金黄色。放入姜蒜片、葱段、八角和花椒，翻炒片刻。加入酱油炒匀。（加入浸泡菌菇的水炒匀。）加入香菇，翻炒，煮沸。
如有砂锅，将所有材料放入砂锅，加水中小火炖30分钟，如果没有，直接加水，中小火炖30分钟。关火前放入少许盐调味。
上桌时撒些香葱粒。
大酱汤
用料：
半个西葫芦
一块老豆腐
适量蛤蜊
半个洋葱
2勺大酱
1勺辣椒酱
2碗淘米水
1根大葱
3个杭椒
适量小香肠
适量肥牛
做法：
老豆腐，西葫芦，蛤蜊，大葱，洋葱等
放入淘米水，加入大酱辣椒酱，放入材料
煮15分钟左右即可
超浓郁的黑巧蛋糕（电压力锅版）
散步回来，刚到楼下，鼻尖就萦绕着一股浓郁的香味，推开门老公就问我
“外面可闻得到香味？”
“当然”
“怪不得，刚上来一个小女孩说‘妈妈，这是什么味道啊，怎么那么香，肯定很好吃哦‘”
我得意的说“我做出来的东西，自然是极好的”😊


这是我的第一个菜谱，是花了一番心思的，费了好多脑细胞，XYZ……细胞君真的是死伤无数啊！😂创建一个菜谱着实不容易，要为那些认真写菜谱的厨友们大大的点个赞!👍👍👍
用料：
80克黑巧克力
70克黄油
80克低筋面粉
115克牛奶
20克白糖（蛋黄糊）
4个蛋黄
4个（149克）蛋白
50克白糖（蛋白霜）
几滴白醋或柠檬
做法：
来张全家福
材料准备:
低粉过筛，分离蛋白蛋黄，蛋白盆确保无油无水，压力锅内胆底擦薄薄的一层油，如果内胆不沾效果好的话是不需要擦油的，边上千万不要擦油哦。
我家的电压力锅直径18厘米，正好是8寸模具的量，
牛奶，黑巧克力，黄油，白糖隔水加热。
融化后搅拌均匀，加入过筛后的低粉，（划Z形）。
加入4个蛋黄用刮刀拌匀。
蛋白加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器低速打1分钟左右，就是这个状态，一次性加入50克白糖，转高速1-2分钟，我看好多都是分三次加糖的，其实我感觉都差不多，既然一样，何必要分三次加呢！😊
高速1分钟后，再低速1分钟整理气泡，蛋白霜会更细腻，感到打蛋器有阻力，然后关掉打蛋器缓缓提起来能拉出短小，直立的尖勾。（这样就是干性发泡了，当然每个打蛋器功率都是不一样的，我的打蛋器基本上能在5分钟之内打发完成，打蛋白的时候打蛋器要不断的画圈圈，所以5分钟下来，手感觉还是蛮酸的。）
用刚打过蛋白的打蛋器低速打巧克力蛋黄糊几秒钟，打好的巧克力糊是这个样子的，很顺滑，像丝绸一样。
取三分之一蛋白霜和巧克力蛋黄糊翻拌均匀。不要画圈圈，像炒菜一样上下翻拌。
混合好的蛋糊再倒入蛋白霜上下翻拌均匀。
这是混合好的巧克力蛋糕糊，质地应该是很浓稠的。
把混合液直接倒入压力锅内胆，震出气泡，按蛋糕功能键。如果一个程序过后，蛋糕摸上去软软的，就再按一下蛋糕功能键，一个小时蛋糕肯定是熟透了。（没有提前预热）
离桌面10厘米处轻轻摔下，震出空气，立马倒扣，冷却至少一小时脱模。
蛋白打发的很好，蛋糕高度基本在6-7厘米左右。
口感绵软，浓郁，得到大家一致好评。
这是用六寸阳极模具做出来的蛋糕，造型堪称完美。
花菜炒肉片
下饭菜
用料：
适量花菜
适量盐
适量前腿肉
干红辣椒
大蒜子
老抽
蚝油
蒸鱼豉油
做法：
花菜切好
切肉片，肥肉另装
瘦肉用老抽和蚝油拌匀
干辣椒切成2段
大蒜切好
热油下肥肉炒干点油
加入瘦肉一起炒出水分和油脂
看，这样就好
倒入花菜一起炒，炒的过程中一定不能加水
花菜炒到缩水时加入大蒜子和干辣椒一起炒，注意火候，太大火会烧糊，陆续加入盐、多加点蒸鱼豉油，如果觉得少了油可以再加点油，不停翻炒
最后试试味道就可以出锅了，觉得淡可以再加点蒸鱼豉油和生抽
无法自拔的✨焦糖海盐✨曲奇
知道怎么熬焦糖酱 就打开了新世界的大门
💁🏻
Tip：✨焦糖酱的做法写在这里✨
砂糖和水和淡奶油的比例 2:1:2
最后可以加入一小块儿黄油 味道更香浓哦
用料：
200克黄油
1个生蛋黄
10克奶油
275克面粉
90克焦糖酱
30克砂糖
做法：
室温软化的黄油➕细砂糖打至颜色发白 体积略微膨大
分两次加入蛋黄液和淡奶油的混合物 搅打均匀  然后分三次加入室温冷却的焦糖酱 继续打均匀
加入过筛的面粉 伴至无干粉即可
此刻烤箱预热180摄氏度
装袋挤出自己喜欢的花纹 撒上海盐
烤箱温度调至170摄氏度 烤20分钟左右
具体操作看自家烤箱的脾气
能量满分的椰子炖鸡汤
两广人又来了，没有汤就不舒服系列~
这款汤清香可口，营养满分，不管老人还是小孩都非常适合。
椰子了解一下~ 椰子性味甘平，椰汁及椰肉富含蛋白质、多糖类、维生素及能量，还能消疳杀虫。糖尿病人适情忌食。
椰子不仅能做点心甜品，也能做椰子饭，今天我们来做椰子汤。
用料：
半只（大概1斤～1斤半）鸡
1个椰青
4颗红枣
2片姜
适量盐
适量枸杞
做法：
鸡肉焯水洗净备用。
开个椰子，网上有很多视频，自己学一下怎么开，很容易。整只椰青的椰汁倒出备用，然后把椰肉挖出来也备用。
锅内放入焯好水的鸡肉、去核红枣、姜片、椰肉，然后椰汁（我用的椰汁+水1：1，想更滋补营养醇香一些可以按半只鸡大概1斤～1斤半这样兑2个椰青汁，我们家宝宝还小，就减量只用1个椰青），中小火慢炖1个半小时～2小时，出锅前加入适量枸杞和盐即可。
完成。我们家宝宝是最喜欢这款汤品的，清香可口，营养和美味都满分！
绝对伏特加特调-石榴汁
没有简介
用料：
一份绝对伏特加原味
四份石榴汁
做法：
不是纯正石榴汁还混了杂莓
没有雪克杯所以用了泵式的摇杯 比较方便
先加入冰块适量 然后加入一份伏特加（喜欢酒味浓的可以适量增加）以及四份石榴汁混合
最后也是最重要的一步 选一个好看的杯子 完
宝宝辅食-六个月
小美做宝宝辅食，方便省时
用料：
适量新鲜果蔬
做法：
胡萝卜米糊
菠菜米糊
山药米糊
牛油果香蕉
苹果泥
小美方便料理
苹果泥食谱
红豆薏米粥
老公身上湿气太重，夜里总是容易倒汗，每天晚上开始泡红豆和薏米，第二天早上煮，我用的是赤小豆比红豆贵点
用料：
薏米
红豆
适量冰糖
红豆和薏米2:1
做法：
泡好的红豆薏米、水和冰糖倒入高压锅，大火烧开转小火十五分钟即可
简单桃子雪芭
只需要四种原料就可以做的美味雪芭～健康冰品非它莫属～
今年夏天来得特别早，用时令水果做雪芭是最棒的夏日冰品，酸酸甜甜冰冰爽爽～
之前去法国玩吃到很多好吃的雪芭，
特别清爽，印象很深刻。
这个夏天要在家各种雪芭自制起来～
吃水果的更冰凉的方式^_^～

鲜嫩多汁的桃子已经上市啦～先从粉嫩的桃子雪芭开始吧～
用料：
4个桃子（小）
1/2个柠檬
15克糖
1克盐
做法：
四个小桃子（我用的蟠桃，用水蜜桃可以用两个就够了）去皮去核，桃肉切块，半个柠檬取柠檬汁。
桃肉、柠檬汁、盐和糖加入料理机打至思慕雪状，装入容器放入冰箱冷冻2-3个小时。
从冰箱取出，用勺子挖球想用就可以啦～我做了脆筒用白巧克力蘸了榛子碎，搭配酸甜冰爽的桃子雪芭很好吃，桃子味很浓郁～
红烧鳗鱼
我努力翻了一下记录，这个应该没有发过吧。和姜葱龙虾一样，这个绝对是我家出镜率很高的家宴菜。来我家吃家宴，能吃到这个也是件不容易的事情。首先这个家宴一定人数不多，第二是要吃得惯江南菜。先说这其一，因为人数不多我才可能早起去超市买鲜活的鳗鱼回家。不同一般超市，这卖鳗鱼的超市要早上9点才开，如果不堵车一来一回肯定要一个小时了。所以要是人多，需要花时间准备更多的菜，那么我断然不会选这个做家宴的。再说着其二，吃过这道菜的人，我大概都有讲解过制作方法，每每赘述时，都无限次循环说：“你要是看了我放了多少糖就肯定不愿意吃了。

想象一下日式烤鳗鱼的味道，比那个肉多且细嫩软糯就是这道菜的口感了。
用料：
1条鳗鱼
20g姜
1.5勺生抽
60克冰糖
1克盐
2勺老抽
自定义开水
2勺味霖
3勺蜂蜜
做法：
活鳗鱼清干净内脏，用开水将整个鳗鱼的身体烫一遍。用勺子刮去表面的白色厚膜，并冲洗干净。
  将鳗鱼切小段，放入锅中。
  加入温水盖过鳗鱼，然后加一大把冰糖，适量生抽老抽味霖盐，中火煮半个小时，大火收汁。加入大约3汤匙蜂蜜起锅。加入两大汤勺的姜末即可。
红烧翅根
用料：
鸡翅根
冰糖
生抽
老抽
八角
姜
葱
料酒
鸡粉和盐
做法：
将鸡腿放入水中进行焯水，水中放入生姜片和料酒去腥
焯好水后的鸡腿用水冲洗干净后沥水
锅中放入油，微热时下入鸡腿煸炒，炒到表面微焦时下入生抽老抽冰糖再炒至两分钟
然后倒入没过鸡腿的水，放入八角和香葱，大火烧开后加入盐，中小火炖至汤汁收干，出锅前撒入少许鸡粉，装盘食用。
花间提壶方大厨  锅塌茄子
超级迷《花间提壶方大厨》这部网剧，每次看女主角方一勺做的各种好吃的，就跃跃欲试。今天一时心血来潮，就买了其中食材最容易买齐的锅塌茄子材料，做给睿哥吃。最后一道的挂面糊我给改成了面包屑。私以为裹面包屑炸出来应该更好吃，可能剧情需要才改的，毕竟咱大中华以前可是没有面包滴。。拍照水平超级渣，大家将就看。其实剧里都有详细做法，而且图片能把我秒成渣渣，不过做出来口感真不错，小祖宗胃口最挑了，也是左右开弓。第一次上传菜谱，班门弄斧了
用料：
个茄子2
克盐少许
个鸡蛋2
瘦肉100克
香菇4颗
香葱两根
生姜一小块
生抽
食用油
南德调味料
面包屑
做法：
瘦肉洗净切小块
香菇洗净切碎
香葱洗净切碎
生姜洗净切碎
茄子切三段，去掉皮切成长方形，讲里面掏空一个小长方形。
将掏出的茄肉和瘦肉、香葱、香菇、生姜一起剁碎放入碗中，加生抽、调味料、盐、和油拌匀
这就是拌匀后的了
将拌匀的肉沫塞入茄盒中
上锅蒸熟
鸡蛋打散，将蒸熟的茄盒放到鸡蛋液里洗个澡
再放入面包屑里打个滚
起锅烧油，油温七成热放入裹好面包屑的茄盒进去炸（筷子立在油锅起小泡就可以放入了，裹了面包屑比较干，不用担心会溅油)
炸至金黄
炸到金黄捞出，👆这就是成品啦
咬一口，茄子的清香和肉的鲜美混合在一起，好吃
我家小祖宗吃的可香啦
我家小祖宗吃的满手油。（家里没有厨房吸油纸)
今天吃素--香菇油菜
这道菜是一道非常素的家常菜，把香菇和有菜分别在水中煮熟，然后浇上调料汁即可，简单方便，而且很好吃，特别鲜，这道菜的制作时间是20分钟
用料：
10朵香菇
8颗油菜
2汤勺生抽
1汤勺糖
半茶勺盐
少许葱蒜末
1汤勺淀粉
100克水
做法：
香菇洗净划去根划十字刀，水开煮5分钟，控水，取出控水备用
油菜洗净，在开水中煮1分钟，取出控水备用
把香菇和油菜摆放在盘子中
把生抽，糖，盐，混合在碗中备用
锅中放底油,放入葱蒜末爆香，然后放入调料汁，煮开
把调制好的水淀粉放入锅中
加热至粘稠状，关火
把调料汁浇在香菇油菜上面即可
西葫芦鸡蛋灌饼快手高颜值早餐
孩子早产，食欲不振，为了让她吃一个美美早餐，老母亲加油。曾经带娃去老舍故居游览时，遇到一个台湾的老阿姨。跟我说，孩子最重要的早餐一定要吃好吃美。一日之计在于晨。心情美丽，精力充沛，遇到什么困难都不怕。早餐的治愈力量!
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
一勺面粉
半根火腿
做法：
1.西葫芦切片，去掉瓜瓤（我用一个调料瓶盖），焯水。
2.鸡蛋加面粉，拌匀，粘稠可流动状即可。倒入切碎的火腿。加一点盐调味。
锅里刷油，把西葫芦排成一排填满锅。锅热了，关火，把面糊用勺子轻轻的倒进去，不可太满，会溢出。小火盖锅盖煎3–4分钟，翻面煎1分钟。
泰式柠檬虾（减脂必吃）
👩🏻‍🍳Hi 你的小滋来喽～
最近天气太热了，小滋也要开始减肥了～
鸡胸肉块吃腻了，所以我对大虾下手了～
😄大家都知道蝦是高蛋白低脂肪～
小滋又是个无辣不欢的人儿，所以在我研究之下，做了这道创新版【泰式柠檬虾】
这个酸酸辣辣又Q弹爽口的虾简直太好吃了😋
我一次吃一盘都不过瘾～
快来试试吧！
用料：
半个柠檬
少许洋葱
适量虾
1勺糖
5克盐
1瓣蒜
少许小米辣
3根香菜
2勺生抽
1勺醋
1勺蚝油
1勺香油
少许白胡椒
少许姜丝
少许花椒
做法：
水开放2片姜和少许花椒，再放入大虾煮至变色捞出放冰水备用（冰水可以放大虾肉质紧实Q弹）
大虾去头、去皮，备用。
调个底料：1勺姜丝、1勺蒜片、1勺小米辣、少许香菜，少许洋葱
调个料汁：1勺白糖、5克盐、2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、1勺香油、少许白胡椒、半颗柠檬片
放入大虾搅拌均匀，放冰箱冷藏30分钟
酸辣开胃，好吃还不长胖。Q弹的口感真的停不下来～
嫩滑熘肝尖
在家简单几步做出下饭美味的熘肝尖~
少量食用猪肝有明目补血的效果~
来不及拍过程~给大家写出做法哦
用料：
一块猪肝
10毫升料酒
共10克葱姜蒜沫
共20克葱姜蒜丝
20克淀粉
5克胡椒粉
2克盐
3克糖
10克植物油
10毫升生抽
5毫升老抽
每种20克配菜(胡萝卜,洋葱,木耳,青椒)
做法：
1.生猪肝切片,用清水加几滴白醋抓出血水反复清洗至水相对干净,放料酒和淀粉抓匀腌制一会                                                      
2.腌猪肝的时候准备配菜和酱汁                                   青椒胡萝卜切小片,泡发的木耳撕小块.洋葱切小块   葱姜蒜切两份,一份切丝,一份切沫
切沫的一部分准备酱汁:碗中放入葱姜蒜沫,3克糖,2克盐,10克生抽,5克老抽,5克醋,3克淀粉,5克料酒,搅拌均匀备用                                                                  
准备好配料后再处理一下猪肝.倒出腌出的血水,再加入少许淀粉,料酒,植物油,白胡椒粉,生抽抓拌3-5分钟至猪肝上浆
起锅烧油,多一些油.全程大火.先炒葱姜蒜丝加少许白胡椒粉炒香.再加入配菜炒香(如果怕木耳炒的时候蹦出可以先焯熟.)再轻柔的倒入猪肝,用锅铲抄底翻炒,猪肝微微变色加入提前和好的酱汁翻拌均匀出锅~
全程炒制3到5分钟.根据自家火力决定.不要时间过久,会导致猪肝过硬.轻柔的炒猪肝也是为了不要因为过度大力翻炒炒掉猪肝表面的淀粉浆,那样会口感硬.
如果不能吃猪肝的朋友可以选择鸡牛羊肝做哦~
巧克力香蕉惊喜蛋糕
啊，把switch的手柄藏在了里面嗯…
用料：
240克奶油
80gnutella酱
做法：
先分别做6寸的香蕉和巧克力戚风～ 方子用的是泳哥的巧克力戚风和leibaobao00的香蕉戚风。哇 这两个方子真心好吃！
然后每个蛋糕切成三片备用
用奶油和nutella酱（3:1）打发发成蛋糕奶油馅
切好放礼物的形状，一片蛋糕一层奶油这样叠上去。叠到一半的时候就可以把礼物放进去啦～ 啊。记得切的时候留一片蛋糕当蛋糕顶。
然后！打发奶油当抹面蛋糕。emmm……这次用了黄油+奶油+糖的方子，虽然味道非常ok，但表面很不平整，大家可以自行选择好用的方子。
接下去就是装饰啦。大家随意发挥哈～
🍱大四实习党的宿舍便当🍱
其实从实习以来断断续续也做了好多，只是一直忘了拍照传上来。终于想起做个专属的菜谱给自己，当作回忆！
用料：
宿舍没冰箱😂常温保鲜食材
a lot耐心细心
以不影响室友为佳室友可能对油烟的排斥
做法：
放个镇楼会不会很6哈哈哈
酱鸭翅
土澳没有卖酱鸭，在华人区买了鸭翅，自己捣鼓一下已解思乡之情。
用料：
》腌制材料《
鸭翅
老抽
生抽
花椒
料酒
黑胡椒
花椒粉
五香粉
》烧制时用料《
八角
桂皮
香叶
做法：
鸭翅洗净，加入配料，腌制3个小时（过夜更好），过段时间翻一下均匀入味。
热锅热油，将腌制好的鸭翅放入煸炒，待鸭翅变色后放入腌制酱料，加八角桂皮香叶，生抽，冰糖调味，加入一碗水小火焖烧20分钟。用一根筷子查看鸭翅酥软度。正好插进鸭翅的程度为宜。
胡萝卜香菇猪肉面
用料：
克猪里脊
半朵香菇
根胡萝卜
个鸡蛋
适量葱
一片生姜
做法：
猪肉切块用水焯一下，然后放水煮开后放入葱段、生姜、猪肉块煮烂
香菇泡软，切丁。胡萝卜蒸熟切丁。鸡蛋煮熟
起锅放入橄榄油，将胡萝卜丁，猪里脊碎肉，香菇丁放入翻炒片刻！
将蝴蝶年煮好，炒好的菜丁，蛋黄，放入搅拌即可