xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
春天时令菜：凉拌青莴笋
春天的厨房，就要有春天的样子，这个季节的青笋比黄瓜还甜还脆！颜色绿得就像水头极好的翡翠。维C含量丰富，又富含叶酸，怀孕前四个月的准妈妈每天都吃点莴笋，连叶酸片都省了！
用料：
1根莴笋
适量盐
1勺生抽
适量糖
适量醋
1勺香油
可放可不放蒜
可放可不放胡萝卜
可放可不放红干辣椒
做法：
青笋去皮切成丝，刀功不好的宝宝所以像我这样擦成丝
胡萝卜或者红干辣椒切成碎。
青笋削好之后是用可以喝的水冲过的，所以切好后没有再过热水，这个菜生吃很清甜，若是冬天大棚里长的还是烫一下比较好，毕竟没这么鲜嫩。
摆好盘，用一个小碗倒入米醋、酱油、盐、糖、蒜末、辣椒圈，调匀，尝下味道。然后沿着碗边淋上汁。最后热锅烧热香油浇在上面，也可以不热，直接淋香油。吃的时候拌匀。
水晶素三鲜包
看到了灌汤包 ,一股想吃的冲动 ;晶莹剔透 ，好看。源于近期不能吃荤 尝试先做个素食解解馋。个人比较懒 ，想到热水发面就麻烦，所以买了现成饺子皮做水晶皮。第一次包包子 ，懒人吃货版本。
用料：
400g香菇
一个胡罗卜
100g木耳
2个鸡蛋
少许盐
一袋（二十个左右）饺子皮
做法：
香菇 ，胡罗卜 ，木耳，分别切丁，比例个人习惯用（香菇4：1：1）。鸡蛋打匀下锅超散 不易过长 保持嫩滑
少量油煸炒胡罗卜，胡罗卜可多炒会，去除本身味道。然后香菇 ，木耳煸炒五分熟 下之前鸡蛋
加少许盐 即可出锅
买的现成饺子皮 擀薄 就能用。蒸屉抹一层油防止粘锅。把剩余的胡罗卜切成片垫底 双重保险。
热水隔锅 蒸八分钟  晶莹剔透的水晶包出锅。
白切五花肉
用料：
500克五花肉
1根葱
2勺料酒
2片姜
2勺蒜泥
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
五花肉洗干净，葱洗干净打结，锅中放入适量清水，把五花肉放进去，放入葱结、姜片、料酒，把五花肉煮熟
五花肉捞出切薄片，蒜泥加酱油蚝油拌匀，五花肉蘸上调料就很美味啦
补钙豆腐捞饭
用料：
1碗米粥
10克豆腐
适量西葫芦
1个鸡蛋
做法：
西葫芦切丝
豆腐煮熟
豆腐按碎
加入一个鸡蛋
搅匀
用油炒一下西葫芦
倒入鸡蛋豆腐
炒熟出锅
加入大米粥拌一拌
冰糖黄豆猪蹄
用料：
2只猪蹄
一碗黄豆
七八粒冰糖
一大勺料酒
适量盐
做法：
没用一滴酱油做出来的猪蹄，色香味俱全
酱香饼
用料：
300克面粉
80克温水
100克开水
3克盐
适量酱香饼酱(我的上一个菜谱有教程)
适量葱
适量芝麻
少许香菜
适量黄油(没有黄油猪油也行)
做法：
300克面粉(我用的是五得利五星面粉)
100克开水。
首先把100克开水一点一点倒进面里，边倒边拿筷子搅拌，不要一下都倒进去。在倒进80克温水，同上，一边倒一边搅拌，搅拌成上图样子就可以了。
把搅拌好的面倒进面包机里，选择自动和面功能(没有面包机的可以用手揉大概6-7分钟，揉到面团表面光滑即可)面包机设定时间是15分钟。
15分钟结束后，放入黄油。继续揉面15分钟，等15分钟结束后不要拿出来在里面醒20分钟。
醒完的面分成两份(因为电饼铛太小所以分成两份，电饼铛或平底锅够大就不用分了)，案板摸油放面团杆成长方形，越薄越好，杆完的宽度和电饼铛宽度一致。
下面关键的来了，杆完的面上面摸多点油，要不卷的时候容易粘上，拿擀面杖从一头开始卷边卷边抻，不太用力了把面抻破了就失败了，因为有破口下饼的时候很费劲。
卷饼的时候把饼铛预热，多倒点油，让油铺满饼铛。
饼铛到200℃开始下饼，待饼铛里的饼变色后一点一点往前推。
待饼全部下入饼铛，翻面，刷酱香饼的酱(上一个菜谱有教程)，撒葱花，芝麻，香菜。
把饼卷起。
平均切等份。
装盘完成！
青椒胡萝卜炒火腿
超级简单的一道菜，不需加任何调料，火腿自带的盐味和鲜味已经足够，超级下饭的一道快手菜！大家试试吧~~~
而且颜色搭配也很好看呢~~和火腿同炒能把胡萝卜的营养完全激发出来~~
用料：
一小块火腿
一个青椒
一根胡萝卜
做法：
1、青椒胡萝卜洗净切小片
2、火腿洗净切片备用
3、锅入油，烧热后炒火腿，炒至七分熟时盛出
4、将青椒胡萝卜下锅炒5分钟左右，到青椒变色即可
5、再次放入火腿片，翻炒2到3分钟即可
千层酥葡式蛋挞[家简呈厨·私房烘焙]
菜谱包括了蛋挞皮和挞水的制作，葡式蛋挞区别于一般蛋挞的最大区别就是千层酥皮，其次就是奶香浓郁的挞水，蛋挞控们不妨动手做一做
用料：
挞皮
220g低筋面粉
20g（面团）+150g（千层酥包裹）黄油
100（加牛奶）~120（加奶粉）ml  酿情水
15ml牛奶或者奶粉
5g糖
2g盐巴
蛋挞液
8个蛋黄
20g低筋面粉
150g动物性淡奶油
120ml牛奶
20g炼乳
5g糖
做法：
蛋挞皮的制作：将20克黄油放于室温使其软化，和面粉、糖、盐混合，倒入牛奶或者奶粉，再加入清水，揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱松弛20分钟
把150克黄油切成小块，放入保鲜袋然后用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的大片薄片，这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏使其重新变硬
把松弛好的面团取出来，放在案板上，擀成长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点的大面片，把变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋放置于面皮中央（如步骤二的配图），把左右两侧的面片向中央翻过来，盖在黄油薄片上，这样就把黄油薄片包裹在面片里了，把面片的一端压死，赶出气泡，继续将面片对折压紧，完成4次对折后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏凝固黄油20分钟左右将面片拿出来，重复之前的步骤，再进行3~4轮4折面皮。完成的面片擀成厚度约
3CM的长方形。沿着一边卷起来卷好后放冰箱冷藏10分钟用刀切成厚度约1cm的小剂子，在面粉里沾一下放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上用大拇指把剂子捏成蛋挞模形状，静置20分钟
蛋挞水：动物性淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，搅拌至砂糖完全融化，之后加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀
将制作好的蛋挞水倒入蛋挞胚，注意7分满，预热烤箱后放入蛋挞胚，220度，25~30分钟左右，千层酥葡式蛋挞完成~~~
草莓芝士挞
当香软嫩滑的芝士挞，加上新鲜的草莓点缀，碰撞出生活甜蜜的滋味，外观上足以融化你的少女心。咬上一口草莓芝士挞，酥脆的外皮，香滑的内馅，这是什么神仙组合！美味不停口！
用料：
#挞皮
100g高筋面粉
20g糖霜
1g盐
50g冷藏黄油
25g鸡蛋液
#芝士馅
160g奶油芝士
120g全脂酸奶
54g鸡蛋液
52g细砂糖
10g玉米淀粉
#辅料
适量草莓
适量蓝莓
做法：
制作挞皮：盆内加入高筋面粉、糖霜、盐和冷藏黄油，搓揉均匀
加入蛋液，将挞皮揉成面团，盖好冷藏静置30分钟。
将静置好的挞皮面团分成4份，取直径5cm圆形挞模放在垫油布的烤盘上，将面团放入模具中，均匀的推压平整。
COUSS卡士CO-530E智能烤箱，提前上下火180度预热好，将挞皮放入烤制5分钟定型，出炉备用。
制作芝士馅：奶油芝士提前室温软化，加入细砂糖后用手动打蛋器打发至顺滑状态。
分次倒入全脂酸奶，搅拌均匀。
再分次倒入蛋液，搅拌均匀。
最后放入玉米淀粉，轻轻拌匀即可。
将做好的芝士馅倒入烤好定型的挞皮模具中。
COUSS卡士CO-530E智能烤箱，提前上下火130度预热好，将芝士挞放入中层，烤制约50分钟。
当烤至轻震烤盘，芝士糊基本不动即可取出放凉，脱模后根据喜欢放上草莓蓝莓装饰即可。
成品
小美豆腐乳
发酵豆制品营养丰富，易于消化，在发酵过程中生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利。超级好吃！
用料：
适量香油
150克克盐
200克大料
300克辣椒面🌶️
100克花椒面
5000克东北𠧧水豆腐
做法：
把辣椒放入小美主锅20秒/速度10、大料10秒/速度10、花椒10秒/速度10；分别打碎后，用筛子过滤一下，这样会更细腻！
买回的豆腐放在有漏网里沥干水分，需要一天一夜24个小时，然后把大块豆腐用刀具改成小正方形放在篦子上进行发酵！
等到时间差不多了，看看豆腐经过发酵表面呈金黄色时，应该可以了！把辣椒面和盐、花椒面三种均匀的搅拌在一起在放平盘中，最后将豆腐一个个夹起跟滚汤圆一样，让豆腐块均匀涂抹上调料。
最后把沾满调料的豆腐块放在大碗中或者密封瓶中，倒入香油没过上面的食材！可以好好享受了，也可以上锅蒸一下吃，味道更佳！
香芒银鳕鱼
芒果和银鳕鱼就似番茄和鸡蛋一样——绝配！第一次在深圳一家餐厅吃到这道菜时就一直让我很怀念，后来再次路过深圳，特地请教了餐厅总厨，回来反复尝试，今天终于挑战成功！分享给大家^_^
用料：
银鳕鱼
适量白味噌
适量清酒
适量味淋
1个蛋黄
1个芒果
适量沙拉酱
适量白糖
做法：
将味噌、清酒、味淋、白糖混合调匀，银鳕鱼去鳞洗净，用厨房纸吸干水分，倒入调好的料冷藏腌制8小时以上。
烤箱预热，上下200度，取出腌制好的银鳕鱼，抹去多余酱料，刷上蛋黄，入烤箱，中层，10分钟（具体视鱼肉大小）
芒果去皮切大块，在银鳕鱼和芒果上分别刷一层沙拉酱（也可以省去这步，芒果烤出来会比较干）同时入烤箱，上下230度，中上层5分钟。
注意观察，喜欢吃焦香一点的可以再多烤一会儿
垫上香芒装盘，一定要趁热吃，香芒和鳕鱼一起入口！
平谷特色农家菜炸香椿鱼
春暖花开，正是吃香椿的最佳时间，不能出去玩又想吃农家菜的小伙伴们，来学学简单美味的香椿鱼吧
用料：
1把香椿
100克面粉
1个鸡蛋
2克盐
1勺花椒粉
做法：
需要的材料很简单，香椿，面粉，鸡蛋，盐，花椒粉
把香椿摘下来放入面粉中，加入盐、花椒粉，鸡蛋，清水
香椿不用每个叶都摘下来，剩下的尖尖连着梗一起放进去
调成酸奶状的面糊
游热用筷子夹起一坨放入锅里
全部放入锅里，中火炸
炸至金黄酥脆
捞出装盘
想不到吧，农家院里几十块钱一盘的香椿鱼做起来这么简单！快来试试吧
红枣煨肘
用料：
红枣
做法：
1.葱姜，料酒焯水
2.起油锅，冰糖小火炒至红色起泡后加开水
3.抹肘上均匀
4.油锅热油烫肘至肘皮起泡，捞起放温热水中浸泡
5.肘子改十字刀
6.汤锅里加水，棒骨，鸡骨架，肘子，加盐，冰糖，红枣大火烧开转小火两小时
7.起油锅，加番茄酱，原汤，大火收汁
8.淋在肘上
櫻花天使蛋糕
櫻花季要有櫻花的氣氛，
放上幾朵花，美翻了
用料：
个
做法：
首先我們來乾燥櫻花，
來年有櫻花之時，就可以去撿很多，乾燥起來可以用很久（小編要先說我沒有摘花喔，都是每天去撿落下的，雨後更好撿）
櫻花的心會苦，花瓣則有淡淡香味。我們把花瓣一瓣瓣摘下，小心得鋪在烤焙紙上，再蓋上一張烤焙紙，在壓上平盤（一定要壓東西喔，花瓣才能平平的）50度烤15分，放涼後取下
（小編乾燥的花，一個月都沒褪色）這手法可以使用在許多食用花上。
蛋白150克
低粉60克
糖50克
檸檬汁30cc
草莓果醬1匙（或蔓越梅適量）

蛋白加糖加檸檬汁打發，粉分兩次倒入，最後拌入果醬。180度烤25分。烤熟放涼後，用糖粉100克，檸檬汁20克攪拌成檸檬糖霜。淋在蛋糕上面，糖霜未乾前灑上乾燥櫻花即可。
酱油版炒意面
最近疫情期间天天自己做饭，不知道晚饭吃啥了，不妨把囤在冰箱里的意面拿出来试试。简单快捷又好吃，也顺便把存货清清。
用料：
适量意面
一个鸡蛋
适量葱花
一根火腿肠
一根辣椒
做法：
开水煮意面，煮至过心，尝一下就知道是否过心了，里面不夹生了。
熟了捞起过一下冷水，控干备用
油烧辣，直接打入鸡蛋，翻炒一下弄碎，放入火腿肠粒，青辣椒粒一起翻炒
倒入意面翻炒，放酱油，少许糖提味，盐巴，一点味极鲜，翻炒10来下，放入葱花，再翻炒几下就可以出锅了
酱油版意面出锅啦，还是这个味吃的惯一点。
酸奶西米露
夏日到了，自己动手做一款酸奶西米露好吃到飞。
用料：
适量西米
2−3个芒果
克酸奶
1个猕猴桃
做法：
按照图示准备好食材
将西米煮熟，煮至晶莹剔透（这一步比较耗时，请自行百度西米如何煮，一定要煮熟煮到晶莹剔透噢）
西米煮好后，将水果切小块，杯底放入切好的猕猴桃，西米，倒入酸奶
最后将切好的芒果放入酸奶上面，好吃又好看的夏日特饮～酸奶西米露完成了。
作为下午茶也是不错的哦
炸土豆片
用料：
个4土豆
10-20克油
3勺辣椒面
1-2克盐
做法：
先把洗干净再把土豆切成片
在锅里倒入油等油熟了再把土豆片放入锅内
等熟了知后再放盐和辣椒粉既可
杏仁扭结，一个手抓饼，3分钟快手早餐
kaoker知道，在这寒冷又焦虑的冬天，起床总是变得尤为困难。或许你需要被一些惊喜的食物来唤醒，开启元气一日，今天kaoker教你如何用不起眼的手抓饼，打造惊喜美味，喀哧喀哧脆、一口一口咬掉焦虑，你也来尝试一下吧！
用料：
见步骤图
做法：
食材表
冷冻手抓饼取出稍微软化，直线切分成长条。
刷一点点蛋清液，然后每条都撒上少许大杏仁片
两个长条上下叠起，用双手拿起反方向扭转
刷蛋液，用快刀横向分成短截。用180度烘烤8-10分钟
夏至凉面
更多的过程图片可以在我的Blog看到：http://blog.onlylady.com/article/10194717.html
用料：
红肠
麻汁
黑豆芽
手擀面
牛肉
黄瓜
胡萝卜
八宝牛肉酱
香肠
做法：
首先煎牛肉。把牛肉切小块或者切薄片，用酱油和料酒腌一下，平底锅加油加一点八宝牛肉酱，煎熟
牛肉煎好放在一边备用
煮手擀面，面快煮熟的时候加一大把黑豆芽在里面，等水再开了就一起捞出来，放在事先准备的凉开水里面浸着备用
黄瓜、胡萝卜切丝，香肠切片
把已经浸凉的凉面盛出来，上面加上黄瓜和胡萝卜丝，摆上牛肉和香肠片
加麻汁和牛肉酱就好了
玉米羹
玉米羹是我挺喜欢的一道菜，小时候每次有都能吃好几碗饭(胖的根源😂)后来终于学会啦，跟你们分享一下✌
用料：
3个鸡蛋
3-5克淀粉
2根玉米
1勺(后期适量加点)盐
半煲水
2片姜
1罐玉米罐头
2勺鸡粉
做法：
玉米洗净
罐头我用的是这种，其他的也行
把玉米切下来，不用剥一是方便，二是避免吃到玉米粒根部硬的部分影响口感
一半留粒(有口感)一半打碎(随便打两下就好太碎没口感哦)
淀粉调水冲开成芡
三个蛋打散备用
水烧开把姜片跟玉米梗放入，煮6-8分钟(看到水微微发黄捞出，目的增加玉米的香味)再倒入整粒的玉米(煮两分钟)在放入打碎的玉米(再煮两分钟)倒入罐头，待再次沸腾放入水淀粉(边倒边搅拌)搅拌到稍微没那么稀的时候，停火倒蛋液搅拌出锅(喜欢的话可以放点葱花🌸)
田园干贝鲜虾粥
鲜得眉毛要掉下来的粥！里面的蔬菜可以按照自己的喜好加入。
用料：
半斤虾
适量大米
8颗干贝
适量葱花
适量姜
适量盐
少许料酒
少许胡椒粉
1根胡萝卜
做法：
泡发干贝。
大米淘洗干净，泡半小时。
泡米的期间，处理虾。剪掉虾头另有用处。虾身剪开，去掉沙线和尾刺。用料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌制一会。
虾头用厨房纸巾吸干水分，入油锅，熬制虾油。
烧开一锅水，放入大米，再次烧开后，加入一些姜丝、干贝和料酒，大火烧开转小火，熬粥。期间常常搅动一下，防止粘锅。粥快好时，先加入胡萝卜和刚才熬制的虾油，胡萝卜软烂时，再放入鲜虾和剩余的姜丝。继续熬到粥粘稠。
调入盐，撒上葱花，喜欢的还可以加入一些胡椒粉。完成！
6寸心形蓝莓酸奶慕斯蛋糕
无需烤箱也能做蛋糕，无疑第一个想到的是慕斯蛋糕。慕斯蛋糕是一种以吉利丁粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。也算是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
用料：
消化饼干：100克
蓝莓酱：80克
浓稠酸奶：210克
黄油：30克
淡奶油：250克
吉利丁片：8克
细砂糖：20克
做法：
学厨6寸心形慕斯模具先用保鲜膜包起来待用，包三层防漏
准备好消化饼干和黄油
黄油先隔热水溶化
消化饼干装入保鲜袋里，用擀面杖擀碎
黄油加入消化饼干碎中，混合均匀
再把饼干碎倒入模具中，用擀面杖压实，然后放在冰箱冷藏30分钟
准备好所有的慕斯液材料
吉利丁片泡在冰水中，泡软待用
淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发到6分发即可，有纹路就好
浓稠酸奶倒入打发的淡奶油中，再用刮刀拌均匀就好
蓝莓酱加入酸奶奶油液中，再用刮刀拌均匀
吉利丁片放在一个小奶锅中，隔着温水溶化
将溶化好的吉利丁液倒入酸奶奶油液中，再拌均匀
做好的慕斯液倒在模具中，再轻震几下，把里面的汽泡震就好，然后放冰箱里冷藏4个小时以上
冷藏时间到后，拿出来脱模，用吹风筒对着模具外围吹一圈，或者用热毛巾捂一下模具外围就好脱
小黄鱼雪菜煨面
用料：
8条小黄鱼
2克盐
6根葱
2勺料酒
6片姜
50克食用油
2勺淀粉
适量胡椒粉
2克糖
做法：
小黄鱼去骨，头尾和鱼骨留着备用
小黄鱼去骨后加料酒，淀粉，姜片一起浆一下，半小时左右
小黄鱼头尾，鱼骨加葱段，姜片一起大火爆炒一下，加适量料酒后放入3大碗清水煨汤
至少1小时，将鱼汤用纱布过滤后，按口味加点白胡椒，另外盛放
将浆好的小黄鱼在锅中炸一下，油温不要太高，炸至两面金黄色即可
将炸好的小黄鱼放入鱼汤中，并将雪菜油里煸炒一下后也放入鱼汤中，小火焖15分钟，加盐调味，放入少许糖吊鲜
将鱼汤加入下好的面中，再加个荷包蛋，鲜香扑鼻
家庭版简单好吃香酥云腿月饼
我们家里人都喜欢吃火腿月饼，作为云南人，火腿月饼是中秋节不可少的一款月饼。外面做的月饼都是皮多肉少。 材料用的也不知道是什么，介于对家人的健康我选择自己做火腿月饼。
      这个方子是我连做三年来，今年觉得最好操作的一款月饼配方，现在分享给大家。自己以后好再次做这个配方。
用料：
200克高筋面粉
200克低筋面粉
180克猪油
37蜂蜜
100克水
20克白砂糖
5克泡打粉
以上是饼皮的材料
500克云腿馅料
做法：
饼皮中所有材料称到盆里混合均匀至无干粉，放到案板上揉搓至面团光滑有弹性。
经营分成50克一个的小面团。
月饼馅料分成40克一个，500克可以做12个。
取一个面团像包包子一样包住馅料抵口收紧。
包好后将月饼放入垫有油纸的烤盘中轻轻按压一下。
下火150，上火200烤25分钟。
出炉，月饼凉了以后很就酥脆。
蜂蜜白吐司
口感不要太好～～超级软，又有韧劲，淡淡的咸，太赞了～必须记录！140g一个的小面团，彭发力很不错！今天190度烘烤，上下火，最底层，37分钟！
用料：
250金像
2.5酵母
20蜂蜜
203g水
3.5g盐
8g玉米油
做法：
面团量小，二发到七成差点
涨发力不错
190度（温度计180），37分钟
非常软
咬痕能闭合，很软很好吃
连吃三片
记录，方便自己以后查阅
材料最简单的佛系全麦吐司（无糖无油）健身好搭档
时隔快一年，我胡汉三又回来了

可以说非常佛系，非常简单，非常低卡
用料：
300克高筋面粉
300克全麦面粉
500克(供参考)牛奶
1个鸡蛋
5克酵母
做法：
材料
把除酵母以外的材料混和，没有干粉，我就去洗漱了。
洗漱完毕后，加入了五克酵母
揉面机揉面，用了十来分钟。
非常好出膜，然后盖上保鲜膜，放冰箱，就睡觉去了
第二天放室温回温了了半小时。
排气，准备整形（不会或者觉得整形麻烦的小盆友们就放发酵篮，发45分钟，直接烤）
我做了一个450g，两个250g的吐司盒，分割，揉圆，之前教过
圆面团松弛20分钟左右，擀长
翻面
卷起
盖上保鲜膜，放一边松弛
松弛10分钟，取一个
同样，擀长
翻面
卷起
侧面，如图
底面一定要捏合
放入土司盒
密闭发酵40分钟左右（时间供参考）
发酵至九分满，预热烤箱，上下火230（我烤箱的最高温）然后往烤盘上洒了些热水，制造湿度（汗蒸过的童鞋应该都懂）
入烤箱，上火200下火210（我的烤箱温度偏低，我用的是下火230，上火210，20分钟后调至如上温度），45_50分钟（时间仅供参考）
爆发力还是很强的
成品
拉丝，非常软，非常香
香辣土豆牛仔骨
用料：
一份牛仔骨
两个土豆
20 -30粒白胡椒
5个八角
1块桂皮
20粒青花椒
20粒花椒
1片姜
7瓣蒜
5个小米椒
1勺老抽
3勺生抽
1勺耗油
适量盐
1根香菜
做法：
牛仔骨冷水入锅，牛仔骨的肉变色了就可以捞出过冷水。
准备好的调料丢进电饭煲，加入过水的牛仔骨，加水没过牛仔骨，选煲汤功能。估计都需要一个多小时才能好，就比较适合早上出门前弄好，让它去炖。回家捞出牛仔骨，汤留着备用。
这一步需要炒牛仔骨。切好小米椒，蒜，姜，还有土豆，待用。开火热锅，锅热了在下油，倒入蒜，姜，炒一下，加牛仔骨。开始倒入老抽生抽耗油翻炒，再加入小米椒，牛肉汤，不用全下，加土豆进去没过2/3的牛仔骨，可以煮个20分钟就可以了。加完调料试试味道，不够味就加盐。汁如果想拌面或者拌饭可以留多点，差不多就可以加香菜进去翻炒一下。就可以出锅了
最后就这样啦～
牛肉丸子汤
用料：
750克牛腿肉
150克鸡蛋
400克葱头
300克胡萝卜
500克土豆
50克豌豆
400克鸡油
15克精盐
2牛肉清汤
5公斤
香叶半片
1个干辣椒
胡椒粉
适量味精
做法：
．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥 2．向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水 3．把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成 40块
往锅内放入200克鸡油，烧至五成热先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆 5．食用时，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可
清酌猪肝
这道菜是去同事家吃饭跟阿姨学的，很适合孕妇，做法简单粗暴，今天也是我第一次做嘻嘻零失败啦！
用料：
250克猪肝
6片姜
3勺料酒
2根葱
做法：
猪肝放清水里洗干净备用。
开始第一次焯水，注意⚠️放料酒、姜、白醋、葱，煮至沸腾，这一步主要是把血水煮出来。煮好捞出清水冲洗一下准备煮第二遍。
第二遍冷水下锅煮，与一是同样步骤哦，这一边可以把火调小一点煮熟煮透彻底把血水煮干净。
第三遍同前。煮好切盘！哈哈我切得不好没掌握好分寸。
吃饭啦！
炒年糕
炒年糕这样的吃法创意来自我妈妈，她喜欢加大蒜、干子、肉丝和年糕一起炒，很简单的一道菜，加了大蒜的年糕，香香的，还真的百吃不厌。昨晚又炒了一大盘，给老公和女儿扫荡一空。
用料：
年糕
大蒜
茶干
肉丝
老抽
盐
做法：
买现成切好的年糕片，放漏篮里用水冲一下
猪里脊肉切成细丝，用老抽、盐腌十分钟入味，后放湿淀粉与mayou拌匀，若时间仓促，直接把肉切成细丝即可。
干子切成丝。
大蒜洗净，切成条。
炒锅烧热，倒入肉丝大火滑炒，当肉丝变色，立马关火，这样炒出的肉丝比较嫩，或者图省事，把肉丝用锅铲拨到锅的一侧。
锅中放油，放入大蒜条、干子，大火浅浅地翻炒均匀，很快盛起。
起油锅，再来炒年糕，中火至大火，很快翻炒，这样年糕间不容易粘。等差不多熟了，加入炒好的肉丝、大蒜条、干子丝。
然后加盐、老抽。最后可加一点点白糖，起鲜。不加也行。好了，起锅，装盘，开吃。😊趁热好吃的勒。
山寨新疆羊肉拌粉
上次在新疆菜馆里吃了鸡肉拌粉，好好吃，这次山寨一个羊肉的。
用料：
克羊肉馅
根葱
克盐
勺生抽
做法：
葱姜蒜辣椒都切成小块，香菜洗净备用。
不粘锅加少量油，放入羊肉馅，这个肉馅是我为了包饺子买的，所以有点肥，要把油煸炒出来才不腻。
加入葱姜蒜碎和生抽调味。
肉馅炒熟后加入青椒。
水烧开，放入干米线焖上。不要开火哈，焖上十五分钟，尝尝米线熟了没。没熟的话再焖一会。
米线捞出放到大盘子里，盖上刚才炒好的肉馅，放进去香菜，拌一拌就可以开动啦。
包萨——会拉丝的洋葱牛扒PIZZA包子
囤了几大包马苏里拉，连续烤了两天PIZZA，不过瘾，今天来试试包萨吧——披着包子皮的PIZZA，会拉丝的牛扒PIZZA包子。
好久好久没做包子了，应该是自猪肉涨价就少而为之了，今天做的这个是十足的包子皮，十足的PIZZA馅——牛扒、洋葱、黑橄榄和马苏里拉，还有黑椒汁和PIZZA草调味。
傍晚出锅后，7个300克粉的大包子，我们俩风卷残云了6个当晚餐，此刻还在饱撑着。
——
用料：
#面团
180克低粉
120克高粉
150克水
3克酵母
#馅料
105克马苏里拉
80克洋葱
40克黑橄榄
130克牛扒
15克橄榄油
5克盐
40克黑椒汁
1克PIZZA草
做法：
马苏里拉解冻抖散；
洋葱、牛扒切丁，黑橄榄切圈，全部放一起；
加入馅料中的所有调料拌均匀；
把面团中的所有材料加一起揉成光滑的面团后，不用松驰，直接七等分，滚圆及时盖好防失水；
取一份擀成中间厚边沿薄的圆饼；
放上15克马苏里拉，然后放上适量调好的馅料；
提褶，捏紧收口；
全部做好后码进垫了硅油纸的蒸锅，发酵至轻按回弹的状态，冷水大火开蒸，上汽后改中小火蒸20分钟，焖3分钟开盖。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
无油无泡打粉无酵母华夫饼
以前开店时候买的简易版华夫饼机，都是用预拌粉，里面有很多添加剂，这次在家想吃健康版，这样试了一下，还不错。
用料：
2个鸡蛋
120克低筋面粉
30克玉米淀粉
160克牛奶
20-30克糖
做法：
低筋面粉，玉米淀粉过筛装入大碗，加入牛奶，搅拌均匀。
2个全蛋打入盆中，加入糖，全蛋打发，直至蛋液中气泡消失，颜色成白（带点黄色）色，划8字不容易消失。
蛋液倒入面粉混合物中，翻拌均匀，注意手法。
华夫饼机预热，刷油，倒入面糊，3分——3分半出炉。
凉拌木耳
木耳是个好东西，东北的木耳质地尤其好，从小生长在东北，所以经常吃木耳，前年夏天回家，姐姐们给带了好些木耳回来，前阵子00和男朋友又给拿了好些木耳，可以吃上好一阵子了。木耳可炒、可拌、可做汤，怎样做我都喜欢。
木耳一定要泡发透，摘洗干净并开水焯烫去除异味后才会好吃，所以虽然是简单的凉拌，也要做足每一步才好。
用料：
东北黑木耳
五瓣蒜
一匙海鲜酱油
盐
一匙陈醋
糖半匙
芝麻香油
辣椒油
做法：
将木耳泡发，摘洗干净
蒜切蓉（或捣成泥）
锅中注水，烧开，放入木耳，焯烫60秒捞出，过冷水，沥尽水装入盆中备用
放入所有调料拌匀，即可
蟹黄豆腐
用料：
一盒嫩豆腐
2大勺蛋黄酱/蟹黄酱
1勺鸡精
1勺玉米淀粉
葱花
做法：
嫩豆腐切块，不要切太小以免在锅内翻转时容易碎。这里我用的是李子柒牌蛋黄酱，很鲜美也很省事。
砂锅中（正常锅也行）热油，加入两勺蛋黄酱，加入适量水，搅拌均匀。倒入豆腐块开始烹煮。另用一碗，加入一勺玉米淀粉和水，稀释后倒入砂锅中，为了将汤汁粘稠，便于收汁
15分钟后即可起锅。起锅前加入1勺鸡精，可用勺轻轻翻动豆腐，别搅碎了。起锅后可加葱花提鲜又提色。这样一锅蛋黄豆腐/蟹黄豆腐就做好了，拌饭吃超香～
番茄炖牛腩
之前去外面吃番茄牛腩觉得还不错，就周末自己准备做一次！
用料：
350克牛腩
4个西红柿
10片姜
2个土豆
半个胡萝卜
少许葱
做法：
牛腩切块，锅里烧水去血水沥出来待用
番茄切块备用
锅里倒油放姜片炒一下倒入番茄翻炒一会放进牛腩翻炒一会，倒入砂锅，加水，烧开转小火慢慢炖一个半小时！
牛腩出锅！
木须肉
第一次做菜
用料：
20朵左右木耳
1个鸡蛋
半根黄瓜
克油
半勺淀粉
50克瘦肉
克盐
勺生抽
1个青椒
做法：
将瘦肉切片
用油，盐，生粉抓匀，腌制15分钟，备用
将黄瓜切片，青椒切丝
提前泡好木耳，洗净，将鸡蛋在碗里打散
将腌制好的肉放入锅中，大火炒至变色，盛出。
将鸡蛋倒入锅中，炒散成块状，盛出。
放入木耳，青椒，加入少许水，防止糊锅，最后放入黄瓜，翻炒两下。
倒入炒好的肉和鸡蛋，加入少许的盐，鸡精，生抽，少许水，翻炒。
盛出。
6个核桃奶（12个月以上）
初心哆咪辅食帮助每一位宝宝，给宝宝多一份妈妈的爱，让宝宝爱上吃饭饭，坚持初心！😘适合12个月以上的宝宝哦
在给宝宝喝之前家长朋友一定要先尝一下细腻程度，以免有颗粒状的核桃粒呛到宝宝，为了避免这种情况呢我们也可以直接用核桃酱来代替核桃进行制作。
用料：
1袋牛奶
6个或（一大勺）核桃或（核桃酱）
做法：
一准备好所有食材
烧开一锅水，将核桃倒入沸水中，煮2分钟左右，捞出
放入冷水中，剥去外皮
倒入料理机中，加入牛奶，搅拌均匀细腻
完成！
赞！
核桃酱
TOSHIBA东芝迷你烤箱-蒜香黄油烤金针菇
用料：
150g金针菇
3瓣蒜
10克黄油
2勺酱油
少许黑胡椒
一大张锡纸
做法：
金针菇切根洗净沥干，用大张锡纸包裹。锡纸要够大，因为最后需要严实包起来。
蒜瓣切片洒在金针菇上。之前试过蒜末，会卡在金针菇里挑不出来，不介意的也可以用蒜末。
淋上两汤勺酱油
切约10g黄油放在金针菇上，黄油是这道菜的灵魂，至此料都放好了可以把锡纸严密包好了。
烤箱220度预热5分钟后，放入锡纸包220度烤10分钟
用隔热手套拿出锡纸包放碗里小心揭开，撒上黑胡椒，一道蒜香黄油金针菇就完成了
番茄味牛奶山药卷苹果丝
我和我家老二一起原创的！蕃茄味山药牛奶卷苹果丝！酸酸甜甜专治各种娃不爱吃水果蔬菜！操作简单，少油少糖，适合小孩纸和口味淡的女孩纸以及女孩纸一样口味的男孩纸！食谱分享给大家！有蛋卷夹的可以做成蛋卷一般的酥脆，没有的也可以液体偏多一些用平底不粘锅来摊煎饼。
用料：
45克面粉
去皮约150克山药
半个脆苹果
30克蕃茄酱
10克按需糖
2克（可选）禾然淡盐有机酱油
35克牛奶
8到10克油
做法：
将山药打成泥
加入面粉，适量酱油，油，糖和番茄酱及牛奶混合均匀，和市售酸奶浓度差不多的样子。
舀一勺面糊放在预热干的蛋卷夹上，夹起。小火一分钟后翻面一分钟，打开看看，两面焦黄即可，如果要脆脆的口感可以适当延长烤制时间。
铺上苹果丝卷起
当当当！搞定！
《料理仙姬》里的盐麯烤肉
最初知道盐麯还是看料理仙姬那会 觉得好神奇的一种调味料呀 有机会一定要自己试试 后来有机会在淘宝上买到了生的盐麯米 于是兴致勃勃的自己花了半个月的时间培养了一罐盐麯和一罐酱油麯
用料：
适量盐麯
五花肉
做法：
将五花肉稍微冲洗一下 用厨房纸吸干水分
将肉放在一个平盘内 倒入适量的盐麯 用手按摩猪肉 让它更好的吸收
盖上保鲜膜 放入冰箱腌制至少3小时 即可作为烤肉使用了
宝宝五分钟快手早餐--酸奶蛋饼
用料：
65克酸奶
35克面粉
1个略小鸡蛋
做法：
1.将所有材料混合搅拌均匀
锅中加适量油，开小火煎熟
低卡蛋白吐司（70%中种）
用料：
#中种
175g高筋面粉
2个（约72-75g）蛋白
40g水
1g盐
2.5g即发干酵母
#主面团
75g高筋面粉
30-40g水
10g玉米油
25g糖
做法：
中种材料混合均匀，揉成团，放入冰箱冷藏发酵一晚上。

发酵好的中种面团剪成小块块，可以选择手揉/面包机/厨师机，加入主面团材料，注意不要一次把水全都加进去，预留一部分水根据自己面团的吸水性调整加入的量。
可以把玉米油换成等量的自己喜欢的液体油。
如果换成黄油请使用后油法，即面团揉到扩展阶段加黄油。
面团揉到完全扩展，即可以拉出大片结实的薄膜。
取出面团，用刀切分成三份，揉成团，盖保鲜膜静置15min左右。
静置过的面团排气，擀开，卷成卷卷并排放入吐司盒中。
卷卷放置的方向和吐司出炉的形状也有关系哦～即两边的卷卷逆时针，中间的顺时针。这样子出来脑袋会比较整齐长高…
中间逆时针两遍顺时针也可以
二发8分满。
烤箱预热190度，表面上色后（约5min）盖锡纸保持175-180度烤40min就可以啦～
番茄焗饭
第一次做焗饭，味道不错，但是与外面饭店卖的味道还是不象，娃说怎么有中式炒菜的味道……
用料：
1个西红柿
5片芝士
3块鸡胸肉
四分之一个洋葱
少许盐
1小个土豆
半个胡萝卜
做法：
鸡胸肉切丁用料酒和黑胡椒调味腌制好。
洋葱切丝，土豆、胡萝卜、西红柿去皮切丁备用。
锅里放色拉油烧热，先放洋葱炒香，然后依次加入土豆、胡萝卜，待食材变软后再加入西红柿，适量加盐调味，炖煮至软烂。
将米饭平铺在锡纸盒里占大概三分之一，上面铺一层炒好的鸡肉西红柿卤，最上面铺满芝士丝。
放入烤箱加热，大概20分钟，芝士变得为部分焦色即可。
益母草瘦肉猪腰汤
用料：
1斤益母草
150克瓷片瘦肉
1个猪腰
生抽
盐
糖
胡椒粉
生粉
做法：
瓷片瘦肉切片，用姜丝，盐，花生油，生粉，生抽，糖腌一下
猪腰处理了白筋，切片，用姜丝，花生油，盐，生抽糖，生粉，胡椒粉腌一下
益母草洗干净
把清水烧开，把瘦肉先放下去，煮开后，再放猪腰
瘦肉，猪腰煮个3分钟，放益母草，重新煮开后，试味即可。
这个偶尔吃对女士们起到调理身体的作用。
无敌传统枣糕（减糖减油包学包会）
无敌是什么？无敌就是喷香扑鼻，口口咬出枣肉的传统枣糕！注意，不是枣泥戚风，就是传统枣糕！此方是全蛋打发，不是蛋白蛋黄分离。
用料：
80g红枣
70克牛奶
50克玉米油
140克低筋面粉
3克泡打粉
2克小苏打
4个鸡蛋
50克红糖
做法：
枣洗净用剪刀剪好。
刀切碎或料理机打碎，无需蒸熟。加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
先加牛奶浸泡至无液体再加入油也可以。
搅拌好的红枣糊。
称好低筋粉、小苏打和泡打粉用手指拌匀，一定要混合均匀。
一个大盆准备些60度左右的温水，再放进去一个无油的盆，加入红糖。可加一克食盐调味。
打入四颗全蛋。
在温水状态下打发全蛋和红糖至发白有明显纹路。
打发成这样。
可以先把粉类混合物先倒进枣糊里搅拌至无颗粒。也阔以直接把粉类倒进蛋糊，不管怎么样都会消泡比较厉害。不太受影响。
分出1/3蛋糊倒进枣泥面粉糊混合均匀。
再倒入蛋糊继续混合均匀。可以发现消泡哗哗的………
我用的是22*17*4.5的7寸的蛋糕方形模具加油纸，模具越小越好，可以试试六寸戚风圆模具也好。最好不要使用28*28的金盘。
倒入混合糊震几下消除气泡，撒上白芝麻。
上火155～160℃，下火140℃烤制35分钟。
出炉！不需要倒扣，震几下掂着油纸取出蛋糕到晾网上，轻轻把四周油纸剥离。
等凉一点倒过来把底层油纸揭下来。完美！！
侧面！
切开的亚子！
啊啊啊啊，无敌～～～～（唱）
米酒水果羹
是个上海奶奶教做的 这回没有买小汤圆所以没有加 味道也非常好
用料：
两根香蕉
一个苹果
两个皇帝柑
适量任何喜爱的水果
一份米酒
少许冰糖（或白砂糖）
少许淀粉
做法：
水煮开，加入米酒 
比例依照自己口味来，可以尝尝来调配
加冰糖适量，煮酒酿的过程中把水果切块，先下苹果梨子等不容易煮软的水果
苹果煮软后加入香蕉，皇帝柑（精致一点可以去果肉皮，口味更加好），草莓等容易软烂的水果
开了后加入水淀粉，煮开起锅
完成！
双椒仔姜肉丝
冬吃萝卜夏吃姜。夏天来了，胃口不好？泡椒？仔姜？开胃好菜！
用料：
适量仔姜
适量猪肉
四个泡椒
一个青椒
一根蒜苗
适量生粉
适量生抽
适量鸡粉
适量花椒粉
两瓣大蒜
适量水
适量菜籽油
适量食用盐
做法：
仔姜、青椒、猪肉洗净切丝
碗内放入生抽、生粉、鸡粉、花椒粉、蒜粒、姜粒（去味儿的，没有料酒就用姜代替了）这里调料可以根据个人口味来调
将切好的肉丝放入步骤二准备好的调料碗内拌匀进行腌制
放油，将肉丝炒至变色捞出沥油。（忙着炒菜没图片，见谅哈！）
放入蒜粒、泡椒、蒜苗炒香后放入姜丝青椒丝
姜丝八成熟后放入炒熟的肉丝翻炒，加盐，出锅！
凉拌鸡爪
我们家里的人非常喜欢吃凉拌鸡爪，但是觉得外面卖的不太干净。就尝试着自己做了一次！结果非常成功啊～
用料：
500g鸡爪
5颗蒜
适量生姜
两块酸姜
适量辣椒
适量红醋
适量米醋
适量酱油
适量冰糖
做法：
烧开水，倒入适量料酒，放入鸡爪，等待水开，3-5分钟后关火
用冷水不断冲洗鸡爪，直到鸡爪冷却，拿保鲜袋将鸡爪装好，放入冰箱结冻层30分钟
将姜，辣椒，蒜切碎，放入容器中准备
加入适量红醋，冰糖，米醋，酱油，用筷子搅拌均匀
最后，将冰冻冷却完毕的鸡爪倒入汤汁之中，搅拌均匀，再放入冰箱中冰冻，待鸡爪入味后便可以享用了
番茄肉酱意大利面
之前做意面都是买的现成的意面酱，然后自己另加剁碎的牛肉进去。一直想尝试自己炖煮肉酱，在网上看了很多方子，挑选了自己认为比较好的方式，尝试一下，味道相当好。
这个肉酱的关键是耐心，要炖2小时呢。
用料：
300g牛肉
3个番茄
1根胡萝卜
适量西芹
半个洋葱
2瓣蒜头
1片香叶
适量罗勒
适量黑胡椒
4片奶酪片
适量盐
240g（3人）意面
500克（一瓶）番茄酱（可选）
做法：
洋葱，胡萝卜，西芹，蒜头切碎。
牛肉剁碎。
番茄剁碎。
锅里热油，将洋葱、西芹、胡萝卜，倒入翻炒，中途会出水，耐心点将水炒干，然后下蒜头，下牛肉碎，继续翻炒，牛肉会出水，也耐心炒干。
下番茄丁，翻炒均匀，下胡椒粉、香叶。炒匀后下热水，水稍微多点，要炖2小时呢。炖煮后期，要不定时搅拌一下，以防糊锅。
炖煮2小时，煮到杂菜都软烂了，汁水也比较少才算熬好。加适量盐，别加多了，宁愿一边加一边试味。若觉得酸了，还可适当加点糖。

加奶酪片，加一点罗勒拌匀。我家宝喜欢奶酪味，我先加了2片，她觉得味道不够，最后就加了4片，大家可酌情添减。
番茄奶酪牛肉酱就做好了。非常好吃的酱，比得上外面卖的了。
若想颜色好看，可以在肉酱中加上番茄酱（不是番茄沙司）。图片是我第二次加番茄酱炖的，颜色是不是好看很多！但加了番茄酱，口感会酸些，可加适量糖调味。
酱快炖好的时候，煮意面，这次是扁平的意面，我先煮到9分钟（我不喜欢太硬）。
将面条滤干水后加入酱料中拌匀，煮1分钟。注意啦，我家拌意面用酱多，这个分量我们三刚好，若觉得酱料多了，记得锅里只需留足够吃的酱就好了，其他可冷藏第二天吃。我这个分量熬的酱有3到4人量了。最好现熬现吃啊。
成品。别看样子不咋地，但是超好吃！
加了番茄酱的肉酱意面，颜值高很多啊！
改良版西红柿蛋花汤
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
适量葱花
适量盐
适量木耳
适量蟹足棒
四分之一把金针菇
适量香菜
1勺蚝油
做法：
将食材准备好，西红柿切小丁，金针菇和蟹足棒切段，泡发好的木耳切丝，鸡蛋打散，葱花香菜切末。
锅中烧适量油，烧热后放入西红柿，炒出汁液，倒入少量一品鲜提色，加入适量水，放入金针菇、木耳、蟹足棒，水开后加入食盐、蚝油，淋入鸡蛋液，蛋液熟后，撒入葱花香菜，美味的西红柿蛋花汤完成！
冬瓜炖肉丸（2岁的孩子可以吃）
用料：
适量冬瓜
适量葱
少许盐
适量姜
适量淀粉
适量猪肉
适量虾米
少许橄榄油
做法：
做肉丸子：葱姜剁碎，肉剁碎，加入少许盐，橄榄油，淀粉搅拌。
加入油，炸肉丸子，炸好后把肉丸子捞出备用
冬瓜切片，锅内放入适量油，油热后放入冬瓜加适量盐，冬瓜炒半熟后加入清水，加入肉丸子
大火烧开后，加入虾米，中火慢炖，最后大火收汁
溏心卤蛋
幸福很简单，
就像家人钟爱这口卤鸡蛋。

食物的新鲜与好味，
成就一方温暖滋味。
用料：
8个鸡蛋（冷藏回温）
50ml生抽
25粒花椒
3个八角
5克盐
15ml老抽
5片香叶
1块桂皮
50ml味淋（没有用等量料酒代替）
4-5颗or糖1-2小勺冰糖or糖
500ml水
3瓣蒜瓣
做法：
1⃣️卤汁：热锅冷油，放入花椒出香；放入蒜、八角桂皮香叶，出香；放入冰糖，至融化；加入料酒、味淋、生抽、老抽、迅速搅拌；加入500ml转中火烧开，加入5g盐，烧开放凉备用。

2⃣️煮鸡蛋：冷藏鸡蛋回温至室温冷水下锅，加入两勺盐，水没过鸡蛋，中火盖盖子加热煮6min，中途搅拌一下鸡蛋，鸡蛋周围有气泡时开盖再搅拌一下。煮完盖盖子闷3分钟捞出，过凉水，换两次水，在水中剥出蛋壳。
3⃣️将鸡蛋放在卤汁中，冰箱冷藏浸泡一夜，第二天就能吃到好味。
4⃣️热卤鸡蛋的时候，我习惯切开，再挖一点卤汁，放在碟中一起加热30s（不能时间太长，鸡蛋会爆炸），鲜嫩可口的卤鸡蛋就可以吃啦！特别好吃
不用焯水，不油腻的蒜泥白肉（台式風味）
小時候，不愛吃肥肉，覺得太膩口⋯

長大後，卻懷念起外婆家的味道，一鍋油花滿滿的肥肉鍋⋯

現在，喜歡也願意吃略帶油脂的肉塊兒，卻不能吃多，爲了健康⋯

琢磨着能兩全其美的做法。

以蒸的方式去油，使用科學方法軟化肉質，吃來一點都不柴。稍帶甜口的沾醬，帶出豬肉的原汁原味。

台式美味好吃法！
用料：
一塊豬五花肉
一勺蜂蜜
鹽（調料）
三瓣大蒜（調料）
一勺醬油膏（調料）
1/2勺糖（調料）
1勺涼開水
做法：
將五花肉解凍後，周身抹上蜂蜜，約醃製15分鐘後，放蒸鍋裡蒸熟。（用電鍋隔水蒸熟即可）
訣竅：蜂蜜的特質，可以幫助軟化肉質，還去腥呢！
將蒸熟的五花肉塊切片。
同時準備沾醬。（混合涼開、醬油膏、鹽、糖，蒜末）
吃時沾著醬汁吃，很香！
《宝宝辅食》之虾皮粉
用料：
1把虾皮
做法：
市场买的虾皮，回来泡水两小时，洗两遍，再泡水。之后沥干，放入烤箱，90-100度，烘烤2小时。
烤干。
烤到视频中的状态，手捏能碎。
放入破壁机打成粉，过筛，粗的可以放入破壁机再打。
虾仁炒面
用料：
份面条
克虾仁
个洋葱
香菜
大头菜
葱花
酱油
老抽
盐
糖
蚝油
鸡精
做法：
面条煮熟，过一下凉水
锅内放入适当的油，放入大头菜、香菜、洋葱、葱花、虾仁爆炒后加入面条，放适量盐、酱油、老抽、一小勺糖、蚝油、鸡精翻匀出锅即可。
椰子冻芝士➕芒果果冻夹心
方子做一个6寸的蛋糕。
用料：
#蛋糕底（12cm慕斯圈）
60克消化饼干
25克黄油
#芒果果冻层（12cm慕斯圈）
200克芒果
15克细砂糖
1小勺柠檬汁
5克吉利丁
#椰子冻芝士层（15cm慕斯圈）
1个蛋黄
55克细砂糖
150克椰浆
120克奶油奶酪
10克吉利丁
80克淡奶油
#装饰（白巧克力甘纳许）
20克白巧克力
20克淡奶油
做法：
- 制作蛋糕底 -
60g消化饼干，放料理机中打成粉末。（也可以用擀面杖敲打成粉末）
倒入25g融化的黄油，把饼干粉末和黄油拌均匀。
12cm慕斯圈下面垫个小烤盘，方便转移。（我下面垫的是8寸方形活底蛋糕模下面的“活底”。）

慕斯圈中放入拌好黄油的饼干碎，压实。放入冰箱冷藏备用。
- 制作芒果果冻层 -
5g吉利丁泡发。
200g芒果果肉➕15g白砂糖➕1小勺柠檬汁，用料理棒打成泥。
芒果泥加热到50°C左右，加入泡发好沥干水分的吉利丁，融化拌匀。
把刚刚做好的饼干底取出，倒入芒果泥，放冰箱冷冻室冻硬备用。
- 椰子冻芝士层 -
10g吉利丁泡发。
1个蛋黄➕50g椰浆➕55g白砂糖混合，隔水加热，边加热边不停搅拌。拌至起泡状态后，离水。
把蛋黄液分次加入到120g软化的奶油奶酪中，拌匀。
100g椰浆加热至50°C左右，放入泡好并沥干水分的吉利丁，吉利丁融化拌匀。
把加入吉利丁的椰浆与奶酪糊拌匀。
80g淡奶油打至6分发（浓稠酸奶状）。
分2次把淡奶油加到椰浆中拌匀。椰子芝士糊就做好了。
- 组装 -
把做好的蛋糕底和芒果果冻层取出，用吹风机围着模具转圈吹，脱模。

15cm（6寸）慕斯圈底部包好保鲜膜，绷紧固定好。把慕斯圈放在烤盘上方便移动。

把芒果果冻层放入底部中心。
倒入椰子芝士糊。轻轻震平表面。放入冰箱冷藏4小时以上。
冷藏好的蛋糕，先把底部的保鲜膜撕掉，放到盘子上，再用吹风机围着模具转圈吹，脱模。
白巧克力放到碗里，淡奶油加热到60°C左右，倒入白巧中，静置2分钟，搅匀做成甘纳许，装入裱花袋。
裱花袋剪个小口，随意的转圈淋上去。
装饰一下完成。
【营养晚餐】皮蛋蔬菜粥
用料：
1杯大米
2个皮蛋
半根胡萝卜
一小把广东菜心
3朵香菇
1根香肠
适量鸡精
适量盐
做法：
将皮蛋、胡萝卜、香肠、香菇切丁，将广东菜心的叶子、茎分开处理，分别切成小丁和碎叶备用。
将大米淘洗干净，放入锅中，添适量清水大火煮开，后转小火煮至略微起稠，然后加入切好的皮蛋和蔬菜丁煮熟，然后撒上切碎的菜叶，煮沸后加入适量盐和少量鸡精调味即可。
全麦贝果波兰种 50%全麦 更适合粗麸的配方
预留水量很重要，注意控水！！！
预留水量很重要，注意控水！！！
预留水量很重要，注意控水！！！

又用了新全麦粉，是我之前就关注过的王后粗粒（粗麸）全麦粉，这个粉我觉得最大的缺点是没有小包装，只有50斤的麻袋包。适合附近有烘焙盆友一起拼买或者私房亲使用。拿到这个粉的时候我有点惊呆，虽说是粗粒可是也太粗了....麸皮不仅粗而且量也是非常高的，密度很大。我是从50%全麦粉含量的贝果开始的，成品让我挺意外的。
麸皮比较粗，所以我想用提前一晚冷藏发酵的波兰种法来制作，正好全麦粉也是50%的含量，贝果含水量也是控制在50%附近，所以就将全麦粉全部制作波兰种，然后第二天加入一倍的高粉。粗粗的麸皮经过一夜的水合发酵之后，也变软了一些，揉出的面团筋性很足，成品蓬松程度和保湿性还是不错的，比我预想的效果要好很多。
虽然我在食谱标题写了王后粗粒全麦粉，不代表其他的全麦粉就不可以制作哈。50%的配方在首页2号帖全麦粉测评里，ABC类都是可以的呀
注意看小贴士，控制水量依旧非常重要，主面团的水要看情况添加
用料：
#波兰种
100g全麦粉
100g水
1.5g（0.5g）鲜酵母（或干酵母）
#主面团
100g高粉
6g糖
2g盐
4.5g（1.5g）鲜酵母（或干酵母）
10g水
5g黄油（可不放）
#煮贝果的水
25g白砂糖
500g水
做法：
对于麸皮很多且非常粗糙的全麦粉来说，经过一夜冷藏发酵的波兰种法是非常不错的选择。经过一夜水合和发酵，麸皮会更加软化，也激发了全麦的香味
提前一晚制作波兰种，操作非常简单
全麦粉+酵母+水放入保鲜盒中
在制作波兰种的时候，粉加入水中比水倒入粉中要容易搅拌的多
混合均匀即可，室温发1-2小时，让波兰种微微发酵，避免因冰箱温度过低，发酵程度不足。再转入冰箱冷藏发酵一夜。(如果直接室温发酵也是可以的，发酵看状态不看时间～室温大约3-4小时)
第二天发好的波兰种，大约涨至原来的2-3倍
扒开面团可以看到气孔均匀细密，这样就可以了
除黄油以外，所有主面团的材料放入面包桶中，还有波兰种也放入（控制水量依旧非常重要，主面团的水要看情况添加）
相比平时做的全麦土司来说，贝果面团含水量要小多了，揉面的时候刚开始是有一点点干的
揉成团后加入室温软化的黄油
揉到面团比较光滑就可以了，我用了面包机的揉面程序正好15分钟
揉好的面团测量一下温度，不超过26度哈
揉好的面团滚圆，称重一下。按照约83g/个来分割，一共330g
揉圆后要松弛15分钟，便于整形。松弛的时候，一定要盖保鲜膜密封。要不面团容易干，本身含水量就不大
现在开始贝果的塑形
用擀面杖将面团擀成椭圆形的饼状
翻面后面饼横着放
将面饼上方三分之一部分折下，用手掌按压黏合接口
再将面饼下方三分之一部分往上折，用手掌按压黏合处
再将面饼对折，接口处可以抹一点点的水，帮助粘合
注意一定要收紧收口，要不然后面会爆开，就不好看了
搓成长条，接缝处冲上
右端用擀面杖压开,将长条弯曲，一端放在压开的面饼上
包紧捏紧收口
这样贝果整形就完成了，需要注意的是，接缝处要冲下，这样压住接缝，不容易裂开。放在烘焙纸上
塑形好之后，需要最后发酵了
最后发酵最适宜的环境是35-38度，湿度85%。室温低的话放在发酵箱里会比较稳定
我有点懒（发酵箱里东西多）我就直接室温发了
发酵至大约1.5倍，具体时间要看环境不同而定。比如用了鲜酵母，或者屋里比较热，可能25-30分钟就好，屋里冷的话80-90分钟也正常呢
煮贝果的糖 水烧开后转小火。发酵好的贝果丢进去，每面煮30秒
煮好了正面撕去烘焙纸，用煮饺子的那种爪沥给贝果翻面
放在烘焙纸上发酵，是为了在煮贝果这一部分，很容易的拿起贝果
好之后，可以把贝果先放在干净的布上，吸干水分
煮好的贝果沥干水分，放在烤盘上
烤箱要提前预热，我一般在煮贝果前5分钟就开始预热了
放入预热好的烤箱中上火180下火180，烤18-20分钟
注意上色重的话，及时加盖锡纸
烤好后马上放在晾晒网上晾凉
翻面可以看到上色也很均匀，主要是接缝处没有裂开，这样会比较好看。但是裂开也没有关系，因为全麦粉，没有高粉那么稳定，可能会因为麸皮颗粒等开裂
麸皮比较多比较明显的话，成品就会有很强烈的全麦谷物质感
南瓜鸡肉焖饭
焖饭要把饭做得干爽，水量真心难控。      之前做过菜炒至半熟，再放入饭面蒸煮的方法，极不好控制水量（菜会出水）容易把饭煮的稀烂，且受电饭锅的大小限制，若放入太多菜，还容易不熟，饭也夹生。
⚠️后来看到四川的控干饭一下子就茅塞顿开了！半煮半蒸的米饭非常干爽可口！
做的时候没有拍照，只能从网上找张图做封面了。
用料：
500g大米
一个（约500g）香芋南瓜
2-3把红豆（可不放）
适量鸡肉
6朵干香菇
一把虾米
适量干木耳
2瓣蒜
4片姜
盐
糖
酱油
蚝油
做法：
1⃣️提前泡发木耳，香菇、红豆建议泡发过夜。                                                                    虾干泡20min（煮的时候再泡）
2⃣️红豆沸水下锅（水量刚刚没过即可）煮15min，关火焖20min。                                 若不加红豆此步骤略过。
3⃣️利用焖红豆的时间，处理食材。              👉🏻南瓜削皮切块，鸡肉、木耳、冬菇切块，蒜剁蓉，姜切丝。                                               👉🏻淘米，泡香菇虾干的水+红豆汤+红豆倒进米中，加少许盐、酱油，加水（水量是正常水量的2/3）煮饭至7分熟，关电备用。
4⃣️炒菜。                                                          👉🏻热锅热油，放入蒜蓉姜丝翻炒，放入香菇丁，炒出香味后放虾米再翻炒一下，放入南瓜翻炒，最后放鸡肉，炒至鸡肉变色，放入盐、蚝油、酱油、糖调味，加水（没至2/3处）                                                                    👉🏻半熟饭平铺在上面，用筷子在饭面扎小孔透气，中小火煮至水干（期间可翻开查看）                                                                    ⚠️煮好后最好再焖一会会更好吃。
5⃣️拌匀，开吃。
银耳莲子汤
秋天来了,需要滋润滋润咯~
用料：
适量,依据需求来银耳
我用的是去芯的,莲子
少量枸杞
适量,10个左右红枣
依据个人对糖的爱好来冰糖
做法：
银耳提前半小时泡发,洗净,减掉蒂和黑色的部分,备用。
莲子提前10分钟洗净,备用。
准备适量枸杞,备用。
红枣十颗,洗净,备用。
我用的电饭煲,加入一半的水,除了红枣外其余全部倒入电饭煲中,开启煮饭模式,二十分钟后,需注意以免滚了之后溢出。
根据煮的情况,达到稠稠的感觉就可以抽掉插头。
最好可以在锅里焖上10-20分钟,口感更佳哦~
香煎鲳鱼（家常版）
最近猪肉贵，看到鲳鱼价格还算中等，买回来尝试一下
用料：
1条鲳鱼
6片姜
适量盐
1根葱
适量勺酱油
做法：
准备好鲳鱼，清洗干净内脏，切个花刀，抹上盐。内里放2-3片姜片，腌制20-25分钟。
起锅烧油，放入姜片和葱头爆香。油热后下鲳鱼，中火煎3分钟左右反面（如果是电磁炉等功率较小的可以用大火，看工具决定），反复煎炸。最后快出锅的时候加入酱油着色便可出锅。
出锅后撒上葱段。
冰镇红枣银耳汤
天气逐渐暖和，即将迎来我最爱的夏天。银耳美容养颜，小仙女们夏季甜品必不可少啊～我做的时候只加了红枣，也可以根据个人喜好加入莲子和枸杞。
用料：
1朵银耳
10颗红枣
根据个人喜好冰糖
10颗莲子
少许枸杞
做法：
一朵银耳大约为5-6人份，冰糖就依个人口味添加
银耳冷水泡发至少2小时
注意：根部黄色部位要去除不要哦。
如果要放莲子和枸杞，这个时候也可以一同放入。莲子建议提前用冷水泡发45分钟左右。
静候1.5小时左右，待冷却后入冰箱冰镇半小时就可以享用香甜软糯的冰镇红枣银耳汤咯～喜欢冰一点可以再少量放点冰块，放多味道会淡哦！
胡辣汤
个人体质，吃不了门市上的胡辣汤，总觉得太辣，但是吧，作为地地道道河南人，又喜欢喝胡辣汤。每次喝方中山，都辣的鼻涕眼泪的。。🤣这次逛超市，发现了个好物品，噔噔噔，方中山胡辣汤料包。自己选择合适的口味煮一下。简直完美～😊😊😊
用料：
1包胡辣汤料包
做法：
我买的这种口味的，吃不了太辣的小伙伴可以尝试这个。
每袋里面是3次的量。每次可以煮两碗。
按照包装上的步骤熬制就好啦。5分钟就可以搞定的。不比外面的差哦，还可以自己适当加牛肉粒，海带丝，豆腐皮之类的。主要是在家做，简单方便，不用去排队啦。😊😊😊
西红柿萝卜疙瘩汤
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
10克面粉
半个白萝卜
2瓣大蒜
2克食盐
半勺香油
做法：
用料准备，大蒜拍开，西红柿切小块，白萝卜切小片
用的普通面粉，建议少放水，让疙瘩更有嚼劲
把疙瘩搅拌成小块，用力多搅几次
把西红柿和萝卜先下锅，建议水不要放太多（Ps:第一次做因为水放太多，最后出来真的全是汤），水开以后，把疙瘩和鸡蛋依次下锅
完成
自制莲蓉馅（面包机）
到了莲子正当时季节，买一些新鲜莲子来自制莲子馅是非常不错的
用料：
500克生莲子
200克糖
120克玉米油
20克水磨糯米粉
做法：
莲子洗净，滴干水
莲子心去除
蒸熟
压成泥或放入料理机搅拌成泥
1.莲子泥放进面包机，糖，油，水磨糯米粉果酱功能键（时间长）

2.用不粘锅炒（快）
莲子馅
煎鸡蛋火腿三明治
简单又营养的早餐
用料：
煎鸡蛋
火腿
生菜
蕃茄酱
土司
做法：
土司两片，去边
煎鸡蛋
煎火腿
拿一片土司抹上蕃茄酱
在抹好蕃茄酱的士司上，依次放上火腿，生菜，煎鸡蛋蕃茄酱
另一片土司盖在上面，压一下
对角切开
完成
萝卜猪蹄汤
天气寒冷，煲一锅热呼呼的营养滋补汤，既营养滋补，又暖身养胃。

       常言说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。寒冷的冬季，适当的吃些萝卜对人体大有好处哦。今天俺就用萝卜与猪蹄煲了一锅汤，整整煲了三个小时，煲好后的汤，也变成了奶白色，汤味很厚重，不寡淡，但一点也不 油腻，口感鲜美，味道很好。。。。。。这道汤，操作不复杂，还理气营养，美容养颜哈。

        天冷了，为家人煲一锅汤吧，不仅暖身暖胃，还暖心哦， 我自己感觉慢慢用心煲出来的汤，一家人围坐在一起边喝边聊天，哈哈，这才是家的感觉。。。。。。
用料：
猪蹄2个，青萝卜一个，葱，姜，花椒，八角，料酒，盐，胡椒粉。
做法：
青萝卜去皮切块，猪蹄洗干净，买时就让店家给切好块。
锅中放水，放入花椒、八角、葱、姜和料酒，把猪蹄放入焯水。
当猪蹄煮出浮沫时，捞出，冲洗干净。
砂锅中放水，放入猪蹄、葱断儿、姜片、料酒和八角一个。大火煮开后，转小火煲两个小时。
放入萝卜块，再煲30分钟左右，关火前5分钟时加入盐，关火后加入胡椒粉调味即可。
黑椒海中虾
海中虾，个大与掌同长，肉紧致弹牙。一次出游采购了一批，冰鲜冷冻。化冰煎制，惊艳。
用料：
若干海中虾
适量油、盐、黑胡椒粉
做法：
海中虾，化冰。平底锅，加油，中小火煎至两面略干焦。煎的时候加盖，便于虾头虾膏成熟。
撒入盐、黑胡椒粉。起锅前撒入香菜和葱段。
美味。
七寸半熟芝士蛋糕
用量记录
用料：
125奶油奶酪
2个65g左右的鸡蛋
35g砂糖
5g蜂蜜
60g酸奶
60g淡奶油
35g低筋面粉
1g香草精
1勺白醋/柠檬汁
做法：
奶油奶酪加20g糖和5g蜂蜜融化并打发
加入蛋黄
加入淡奶油，搅拌均匀，用打蛋器或刮刀都可以
加入面粉淀粉混合均匀
加入酸奶
全部混合均匀，与此同时可以开始170度预热烤箱并烧水
另一个盆打发蛋清，蛋清打发时加一勺白醋一勺香草精分三次加入一共15g糖。
三分之一蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀
均匀的面糊再倒回蛋清盆里翻拌
倒入铺好油纸的模具
抹平震出气泡，在烤盘中倒入热水（不需要烧开，有点烫就可以）
170度三十分钟，盖上锡纸150度三十分钟
冷藏后更好吃
紫薯莲子银耳羹
用料：
鲜莲子
紫薯
银耳
冰糖
做法：
紫薯去皮切小块放蒸锅里蒸熟，蒸熟后放一旁备用
银耳用温水泡发一个小时，泡发后将银耳撕一小朵一小朵，再清洗一下，洗后放电饭锅里按煮粥健
鲜莲子洗净备用，等电饭锅跳健后，打开锅盖，放入鲜莲子和冰糖，再按煮饭健，不用煮很久哦，差不多有十五分钟就打开看下，如果莲子熟了就把紫薯也倒下去，五分钟就可以断电了。
家常酸豆角（无添加剂版）制作步骤
美味，健康，开胃，夏季出汗多的人吃了还可以补充盐
用料：
600g嫩豆角
50-100g干辣椒
15粒花椒
30-80g盐
10-30g木糖醇
1500g冷开水
5g白酒
200g老泡菜水（没有也行）
2块嫩生姜
做法：
豆角洗净
像这样扎起来，方便压紧些
把所有配料和冷开水拌均
先把豆角放进泡菜瓶子压紧，再把所有配料倒进去，封好瓶口，夏季放一周就可以了，冬季两到四周左右
一周后，豆角和一起泡好的辣椒切好，锅内放油烧热，放入切好的豆角和辣椒，加入鸡精和少许白糖，大火快炒几下就可出锅
蔓越莓辫子面包
每次做面包编辫子都会觉得好好玩，表面没有刷蛋液使得面包表面带着淳朴的气息～大家蔓越莓干切碎包在里面，使得面团洁白，切开可以看见蔓越莓分布均匀～
用料：
250克高筋面粉
48克鸡蛋一个
40克细砂糖
2克盐
3克酵母
130克水
40克蔓越莓（切碎）
15克黄油
做法：
全部材料（黄油和蔓越莓干除外）加入到大盘中，用筷子搅拌成絮状
倒出揉面垫中，手揉至面团表面光滑
加入室温放置的黄油块
揉至面团再度光滑，看上去组织细腻
揉圆面团，放进盘子中用湿布盖住进行一发
面团涨大至两倍，手戳面团不会缩
面团取出进行排气
将面团平均分成6等份
取一个小面团，用擀面杖擀成牛舌状
铺入蔓越莓干
长边开始卷起，卷好以后两头捏好，搓成长条状，其他面团也同样处理
三个长条面团并排放置，变成辫子形状，两头的收口压在面团下面
盖上湿布或保鲜膜进行二发
20分钟左右，二发完成，看见辫子面包涨大两倍左右
放入已预热好的烤箱中，180度15到20分钟
香菇盏
昨天晚上看到的，今天试着做做
用料：
10只鹌鹑蛋
10朵鲜香菇
50克肉糜
1只鸡蛋
做法：
香菇里又放肉又放蛋，真的太黑心了，蛋清有点漏出来
开水蒸12分钟左右
吃时把这里面的水倒出来放点生抽勾芡再浇在香菇盏上，味美，可惜我没拍照