xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清炒西兰花
用料：
1朵西兰花
5-8瓣蒜
克油
克盐
勺鸡精
勺蚝油
1段葱
做法：
西兰花切成小朵，从分叉处好切，不易掉花，放入盐水中浸泡10分钟
洗净，把水烧开，放西兰花，焯水1-2分钟，或者蒸，看到变绿即可捞出
我一般捞到冷水中，这样我觉得会比直接捞出来的脆些，盛盘备用
葱姜蒜切末，热油下锅爆出香味（我家比较喜欢放姜，如果不放姜的口感会更好吃）
下西兰花，翻炒，加入适量的盐，翻炒1-2分钟，加入蚝油，鸡精，继续翻炒，待西兰花上色均匀出锅
清炒西兰花出锅了
腊味煲仔饭
用料：
杯大米
水
色拉油
根香肠
梅豆
小土豆
个鸡蛋
勺生抽
勺蚝油
鲍鱼汁
芝麻油
克糖
做法：
塔吉锅刷油，倒入大米加入适量的水。
电陶炉最大火2分钟转小火8分钟。
米饭稍微搅拌一下，码上切片的腊肠和焯熟的梅豆，熟的小土豆，中间磕个生鸡蛋，小火焖5分钟关火继续焖15分钟左右。
调汁：生抽、蚝油、鲍鱼汁、芝麻油、糖混合。
开盖淋汁拌匀即可。
日式叉烧
用棉线把猪肩颈肉扎成圆条状后，将外表煎成半焦，然后再下锅卤。口感上可以让肉质更锁住肉汁，鲜嫩味美，而且卤汁味道也比较清甜不油腻，还带点焦香。
用料：
一块（约600g）猪肩颈肉
1个洋葱
5g昆布
#腌肉料
1小匙盐
1/2小匙胡椒粉
#卤汁
2•1/2杯水
1/2杯料理酒
1杯日本酱油
4大匙砂糖
做法：
先将叉子在猪肉的表面来回刺n下，然后用盐、胡椒粉均匀抹在肉上，再用棉绳从头至尾绕圈捆扎好；
烧热平底锅，把肉卷放入锅内煎制出油和焦黄，侧面也要煎到；
另用一锅，加水、酒、酱油、砂糖、昆布，用一个洋葱切丝后也放入。炉头开火将汤汁煮滚，加入煎好的肉煮开，加盖转小火约煮30分钟左右；
关火后不要取出，让肉自然冷却。拆除棉线，切成片即可食用。有没有看到肉汁在往外流～
西瓜果冻
用料：
1个西瓜
50g白凉粉
做法：
取半个西瓜，榨汁，西瓜汁过滤后加入五十克白凉粉，加热熬开，倒回西瓜壳内，冰箱冷藏即可
牛奶🥛辛拉面
hello！大家好！这是我第2⃣️次做牛奶🥛辛拉面。整个步骤很简单哦，厨房菜鸟也能简单搞定哦。😄芝士、牛奶不可少，用拉面做更有嚼劲哦！哈哈哈😄，小朋友说超级好吃😋（早上小朋友吃过鸡蛋了，中午就没有加鸡蛋哦，小伙伴们可以加一个卧鸡蛋哦！）
用料：
牛奶              1小碗
辛拉面         1包
芝士             1片
火腿肠         4片
香菜             3根
土豆             1/4个
西红柿         1/4个
做好了的胡萝卜小花花。3个
白芝麻       一点点
做法：
这是截取的10秒视频哦
紫菜包饭
用料：
2杯米米饭
5张紫菜
1根黄瓜
1勺寿司醋
适量沙拉酱
1根玉米
1条青椒
1片牛扒
3颗鸡蛋
做法：
牛扒煎熟切条，鸡蛋打散煎熟切条，青椒切丝炒熟，玉米切米炒熟，米饭备好加入寿司醋，
各取适量，卷起～
卷好切块（刀🔪记得抹点水哦，米粒不会沾）
开吃～😁
多宝鱼🐟的清蒸之路
用料：
1条多宝鱼
半根葱
5片姜
料酒
盐
油
1个红辣椒
1勺鱼露
做法：
已经收拾好内脏的多宝鱼🐟（表面很多粘液，需要亲们清洗一下哦）
清洗后的多宝鱼 正反两面抹上盐🧂（具体盐的量呢，倒一点用手把整个面抹匀就好了，第一次少到一些哦，手抹的时候不够再倒心里就有数了，不然会咸）涂抹好盐，倒料酒，两面淋上，研制15分钟（如果亲们很忙记得上个闹铃哦⏰）
研制15分钟后  撒上葱花/葱丝、姜片/姜块/姜丝，上锅蒸，待锅中水烧开后计时10分钟，10分钟后关火拿出（小心蒸汽不要被烫到哦）
将蒸好的多宝鱼上面的葱、姜扔掉！盘子里的汤也不要哦！我直接换了一个新的盘子（一会儿浇热油，盘子里有水的话会溅到哦）换好了新盘子的多宝鱼🐟上面铺上新的葱丝，姜丝，用小勺子倒了几勺鱼露铺在了鱼的一面上，放了一根小红辣椒🌶️
起锅烧油（我用的橄榄油）一定要开抽油烟机哦，我烧油的时候顺便刷碗，油热大发了很多烟哦。
热油浇在铺满佐料的多宝鱼身上，伴着刺啦的声音香味儿也出来了嘿嘿😁
大功告成！🤗
热干面
果然酸豆角是热干面的灵魂，调的芝麻酱不够咸，再多也没了😄拿出腌糖蒜就着也不如酸豆角过瘾
用料：
勺芝麻酱
多多的两勺酸豆角
面条
其它蔬菜
做法：
芝麻酱提前加香油和盐调味，等面条煮熟后捞出过凉水，先放芝麻酱，再放葱蒜，加酸豆角
晚上就我跟孩爸吃面条，都想减肥……，随便拌个凉菜也加到面条里，拌匀开吃
酸豆角出镜，这是刚腌好还没有炒熟的，切记这是生豆角，一定炒熟后再吃
炒面皮
陕办
用料：
面皮
秋葵（或你喜欢的蔬菜）
鸡蛋
蒜
做法：
面皮加蒜，炒熟（我买的是馄饨皮，擀薄，切成条）
蔬菜炒熟
混合。出锅
另外还做了意大利式面皮，即在第一步后，面皮加墨鱼汁，冬笋片提味，上桌前加青豆点缀。
造型馒头12 猪猪馒头
最近猪猪馒头在下厨房绝对的热销产品。
欣赏了大家分享的作品和方子，心动加手痒。
所以，我也动手拔草猪猪馒头，希望对有需要的亲有所帮助。
码字、制作、拍照，真的是一个很痛苦的过程，需要时间和耐心。
所以，希望大家不要把图图盗用，在此感谢。
步骤图，还有部分没有拍全，下次补做时再进行拍摄修补。

说明：颜色上大家可以用自己现有的进行调制，不用和我一模一模，我的并不代表是最好看的颜色，只是因为现有这些颜色，所以就全部利用上了。
此方主要为分享造型过程，面团的配方，可以查询我其它菜谱。

期待大家的猪猪作业，一起玩吧
用料：
1个粉色面粉
1个蓝色面团
1个黄色面团
1个黑色面团
1个紫色面团
1个可可粉面团
做法：
揉好所有面团，盖好保鲜膜防干。
淡粉色面团：红曲粉
紫色面团：紫薯粉
黄色面团：黄色色粉
可可粉面团：可可粉
黑色面团：黑色功克力粉
淡蓝色面团：蓝色色粉
先制作猪的头和身体。
猪爸爸：头35克，身25克
猪妈妈：头30克，身20克
猪宝宝：头20克，身10克
猪爸爸：手和脚白色面团均为2克，
猪妈妈：手和脚白色面团均为1.5克，
猪宝宝：手和脚白色面团均为1克，
手脚衣服颜色重量未称，擀薄包好即可。
猪爸爸眼镜用花嘴大小切出圆形。猪鼻子用牙签完成。
在粘所有面的时候，表面刷少量的水，以利粘合，且请不要刷多。
猪妈妈
猪宝宝
三位猪猪成员，全部完成进行发酵。
现在是冬天，我用烤箱发酵，烤箱内放一碗热水增加湿度，发酵至1.5倍大即可，然后水开蒸10分钟即可。焖二分钟开盖。
成品美美哒。
一人食辣白菜炒五花肉
提示：菜谱用量适合饭量正常的一个人的一顿饭，需要做大量自己增加就好
用料：
150g猪五花肉
100g韩式泡菜（辣白菜）
2根青辣椒
一段大葱
半勺料酒
少许糖
一撮儿味岛香松或熟白芝麻
做法：
猪五花肉洗净用厨房纸巾吸干水分，去掉肉皮切片
辣椒切段，葱斜切段
锅内热油，下入肉片慢慢煸炒，此处使用了拉歌蒂尼的不锈钢炒锅，刚开始可能会粘锅，不要急于翻动，等到粘锅的那面煎熟后轻轻一铲就会离开锅底了
煸炒至肉片发白后加入葱段一起炒，至肉片中的肥油被大量煸炒，葱花焦黄
加入辣白菜和辣椒翻炒，注意辣白菜一定要在煸过肉的油内大火爆才会好吃，翻炒后加入料酒烹至挥发，加少许糖调味即可出锅
直接盛在米饭上，加一勺炒香的白芝麻或直接撒点味岛香松丰富口感提香
［生酮低糖餐］巧克力杯子蛋糕 玛芬
生酮训练营最新一期马上开始啦（为期30天）！完全免费！如果你是一名新酮学，自制力又比较差的，没关系！酮君来教你怎么正确的进行生酮饮食，监督你，鞭策你~带你达到自己满意的体型，找回自信。带你突破平台期，后期低碳维持体重，加酮君微信：hanhan51886。
用料：
1盒预拌粉
1/2杯=100cc水
2小茶匙香草精
45g奶油
2个鸡蛋
10个玛芬杯（55cc)
做法：
此次的配方约可以做10个55cc的玛芬杯
准备材料：
此次的预拌粉（如图）可以在网上购入
奶油隔水加热至融化
将水、奶油、香草精、鸡蛋，先搅拌均匀
此时可以先去预热烤箱，上下火至180度。

趁著烤箱预热的同时，将预拌粉加入步骤3中，搅拌均匀。
将面糊用小汤匙加入杯子模型中
可以轻轻拿起后摔一下加入面糊的杯子，把空气挤压出来。
放入烤箱烤18分钟，时间到后先不要拿出来，多等三分钟再取出
放涼即可食用
生酮期间的甜点！好幸福！
自己发豆芽
绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
用料：
绿豆一碗
湿布一条
一个大盆 一个小盆
做法：
把绿豆洗干净放水里泡一个晚上 隔天早上就会出小芽了
隔天早上把水倒掉 用水冲洗一下 倒入小盆用干净的湿布盖上保持湿度就可以了
两天后换个多一点的盆 因为要给豆芽大点的生长空间 这时候想豆芽长得粗壮点 可以在布两天后换个大的盆 因为要给豆芽大点的生长空间 这时候想豆芽长得粗壮点 可以在布上压重物 用石头或用小盆装水压上去也行
这就是在家里发豆芽的全过程 一般豆芽4至5天就可以吃了
新鲜的豆芽配上五花肉、葱、大蒜、一起炒好香。
茄子拌鸡胸肉
凉拌茄子没有肉不开心
水煮鸡胸肉没味道不开心
放一起就不一样了！
下饭佳品🥳🥳🥳

这种凉拌菜调味挺讲个人口味的…
喜欢酸的多加醋，喜欢甜的多加糖，反正调味料的量也是参考而已🤪
用料：
1-2块鸡胸肉
1个茄子
1瓣蒜
1勺料酒
1勺蚝油
2勺酱油
1勺醋
适量糖
适量盐
适量油
1勺辣椒面（可选）
做法：
把茄子蒸熟（大火15-20分钟左右）我懒得开蒸锅就把茄子放电饭煲里蒸了
放一勺料酒在水里把鸡胸肉煮熟
蒜瓣剁成蒜末，吃辣就放点辣椒面，热点油滋一下，香喷喷的！加入两勺酱油、一勺蚝油、一勺醋和适量糖，尝尝味道，用盐调味。
蒸好的茄子撕成条
煮熟的鸡胸肉也撕成条放茄子上面
浇上酱汁拌一拌，完成啦！
樱桃芝士蛋糕
说是樱桃芝士蛋糕，其实只是拿樱桃来装饰罢了，但是樱桃那娇艳欲滴的红和芝士浓郁顺滑的口感以及清新淡黄的外表非常配~
用料：
6寸圆模
330g我用的StMoret奶油奶酪
100g砂糖
145g酸奶油
45克加酸奶 100克淡奶油
90g全蛋
30g蛋黄
25g黄油
50g消化饼干
35g（室温软化）无盐黄油
11g玉米粉
适量草莓果酱
适量樱桃
做法：
饼干装在保鲜袋里，用擀面杖或玻璃瓶压碎。黄油加热融化，与饼干碎融化，铺入垫了烤纸的6寸圆模，压紧，放冰箱冷藏
奶油奶酪轻微加热，用刮刀混合到基本没有颗粒的状态，加入白糖继续搅拌到细腻
依次加入室温软化的黄油和酸奶油，每加一样东西都要用手动打蛋器搅拌至完全混合
将全蛋和蛋黄混合，分3~4次加入奶酪糊，每加一次都要混合均匀再加下一次
一次加入过筛的玉米粉，用打蛋器快速混合均匀。确保蛋糕糊顺滑无颗粒
蛋糕模包烤纸围边，倒入蛋糕糊。烤箱预热180度，蛋糕隔水烘烤50分钟~1小时。如果是活底模记得外面包两层锡纸
烤好后不打开烤箱，在里面焖40分钟左右，冷却后包保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上。吃的时候均匀抹上果酱，摆放上洗干净去蒂的樱桃即可
​红西柚＋养乐多，简单好喝的做法！快来喝杯红西柚益生菌，倾心一夏❤️
红西柚有助于消化、美容肌肤、预防便秘、提高免疫力、维持体内钾钠平衡；
养乐多含有100亿个以上养乐多代田菌(L. casei Shirota) 能通过胃酸及胆盐考验，让肠内有益菌增加；
用料：
半个西柚
1瓶养乐多（乳酸菌）
适量冰块
10ml矿泉水/直饮水
做法：
可爱的红西柚对半切开，实际只需要半个，咯咯咯
将果肉去籽、去膜（一定去干净哦，不然会有苦涩味）
​料理机内放入果肉，加冰两块，水10ml，打20秒（如果没有的就用手动榨汁机就可以了，就不加冰和水，加冰是为了口感更好）
杯内倒入养乐多
​
将打好的西柚汁沿杯壁倒入杯内（我用的杯子会分层，用直杯会有渐变色的效果，随心都可以）
​加上薄荷🍃和西柚片装饰即可，当当当当当。完成啦！
​
喝的时候​搅拌均匀也是淡淡的粉红色，我一个男生都喜欢上了～
好吃到能恋爱的爆浆鸡排~~~~~
用料：
4块鸡胸肉
2个鸡蛋
适量马苏里拉奶酪
500克面粉
2勺料酒
200g（没有可以不放）卡真调味粉
5克盐
2勺十三香
5克白胡椒粉
少于葱姜蒜
一大碗水
做法：
所有原材料准备好，鸡胸肉洗干净，把边上的白色筋膜去除干净。
大鸡胸从中间片开（注意咯不要切断~）。如果想让最后成品尽快成熟🤔，可以片成两大片后再进行上一部~
处理好的鸡肉用拍肉锤或者刀背拍松软
👌接下来我们可以腌制啦，葱姜蒜~~~~一部分盐、卡真粉、十三香、白胡椒粉（记得这些调料留一些~）料酒，扮搅在一起，腌制15分钟🕐🕑🕒🕓🕔🕕🕖🕗🕘🕙🕛
面粉里呢，我们把刚才剩下的调料放进去，这是为了可以让鸡排外面那层外壳也有味道😎
鸡排腌好后，里面放马苏里拉奶酪        ⚠⚠不要太贪心⚠⚠否则炸的时候要流出来咯，然后封口，可以抹上着水淀粉方便固定。
这一步开始要小心注意，不要把芝士弄出来。先沾鸡蛋液
再均匀沾一层面粉，然后慢慢放入水中，2秒拿出再沾面粉，再入水，再沾面粉。可以反复两三次，这是为了出品效果有层次感。
就是这样子了~接下来可以开始炸制了
油温5成熟就可以下锅了，不要翻来覆去的动
因为本人用的锅小，所以翻面后时不时要往鸡排上浇油，保证两面同时成熟。
炸制金黄就可以出锅啦（大约13分钟即可成熟）😋搭配自己喜欢的蘸酱即可。
奶黄棉花包
用料：
主肧原料：
190克低筋面粉
60克玉米淀粉
馅心：
1-2个鸡蛋
50克黄油
55克奶粉
100克糖粉
30克吉士粉
30克玉米淀粉
150克水
面浆用料：
150克绵白糖
200克牛奶
10克泡打粉
32克猪油
半只蛋清
3克白醋
做法：
将鸡蛋、黄油、全脂奶粉、糖粉、吉士粉、玉米淀粉、水等原料放入盛器中调成糊状用手搅打均匀
上蒸笼蒸10分钟后用蛋抽拌匀，继续蒸10分钟再用蛋抽拌匀，再蒸四五分钟趁热拌匀
调面浆：用干净的盛器倒入面粉、玉米淀粉、糖、猪油、蛋清、泡打粉、牛奶调匀，再加入白醋调匀，即成棉花包的面浆
成形：将面浆用勺舀在垫上纸托的花模内，中间放入奶黄，上面再盖上面浆，面浆盛放量为花膜的2/3
熟制：将盛放面浆的花模放入蒸笼，用大汽蒸12分钟
清蒸武昌鱼
孔雀开屏鱼，自己做造型，原谅我的刀功不行
用料：
一条，我的是刚好一斤武昌鱼
适量料酒
适量盐
青红椒没有了，用得泡椒……葱末，姜片，青红椒
适量色拉油，蒸鱼豉油
做法：
武昌鱼去鳞，肚子不要剖开，直接剁下头和尾，掏去内脏，洗净切好，肚子那里是连着的，放料酒，盐腌制一会待用
盘子里铺上姜片，葱白段，将鱼摆好造型待用
锅内烧水，水开后放鱼进去蒸10分钟拿出来倒出盘子里的液体
炒锅内烧热油，葱末辣椒末放到鱼上，淋热油
淋适量蒸鱼豉油，就可以吃了
夏意凉凉的越南春卷
夏天最好不油锅，食材清淡&营养，而且还好吃的，越南春卷基本就比较符合，营养在春卷里，味道都在于一个蘸酱了😊
用料：
80克虾仁
150克鸡肉
140克绿豆芽
1/2根胡萝卜
1根黄瓜
150克魔芋丝
2个鸡蛋
3个樱桃萝卜
少许香菜
8张越南春卷皮
做法：
具体步骤见下一张图
上述食材够做8个春卷，蘸料见上图的步骤5
奇怪的意大利风味炖菜
说奇怪是因为可能意呆利并没有这种菜式，是我自己发明的为了打发剩下的意大利面酱（因为意面酱如果不赶紧吃完就会发霉长毛）。
用料：
想吃多少加多少鸡肉
一个番茄
一个土豆
四分之一袋速冻混合蔬菜
盐
橄榄油
黑胡椒
帕玛森奶酪碎
一小把欧芹（鲜或干）
意大利面酱（红）
做法：
鸡肉切成小块，加橄榄油、盐和黑胡椒拌匀腌制20分钟。番茄和土豆切块。
炒锅加热，放入鸡块略煎。因为腌制时加了橄榄油，锅内就不需要放油了。橄榄油烟点低，所以只要肉变色就可以了。随后加入番茄和土豆块翻炒，再倒入意大利面酱翻炒。
食材混合略微翻炒后，加入适量水，没过食材为准。煮沸后加入速冻混合蔬菜，加盖中火焖煮，直到鸡肉熟透、土豆软烂。如果汤味道不够咸可以加盐。（有些意面酱是有盐的）
装盘时撒上一把帕玛森奶酪碎和欧芹碎就可以啦。配米饭配意大利面包都是很好吃的。
祛湿红豆水
夏季的岭南湿热重容易长湿疹，怀孕了又不能吃薏米，就煮一锅红豆水祛湿啦。
用料：
红豆
水
做法：
红豆洗净，加水，放进电饭锅里，选煮粥档。
煮一个小时后，就可以盛一碗红豆水起来喝啦。剩下的可以再煮，将红豆煮开花就是红豆粥啦。
番茄奶酪牛肉意面
突然想吃辣的意面就试了一下
用料：
1份意大利面
半碗番茄酱
1勺黑胡椒粉
适量盐
适量小牛肉块
3个七星椒
半碗牛奶
1片芝士片
一朵薄荷
2勺糖
做法：
把牛肉切块，用盐巴和苕粉腌制。
把配料准备好。牛奶，自制番茄酱，牛肉，干七星椒。
煮意面，根据自己的适口度调整时间。加入一勺盐。
先把牛肉炒熟并盛入碗中。
干煸七星椒至变色。
加入番茄酱至无多余水分。
加入牛奶。
加入芝士片至融入。
倒入之前翻炒好的牛肉，再加入糖和盐，准备起锅。
散上黑胡椒碎粒和喜欢的调味品，在放一朵薄荷。
冬至饺子——自制饺子皮 香菜馅饺子
南方吃汤圆？北方吃饺子？
不晓得是啥时候这么区分的
两个都做就是咯，反正是周末

香菜是看着它们长大的
肉，冰箱里有，不吃掉干啥

饺子皮怎么解决？有面粉在，怕啥
用料：
饺子馅儿:
猪肉 香菜 生姜 鸡蛋 盐 酱油 香油 蚝油 
饺子皮儿:
面粉 鸡蛋  温水  
做法：
两大碗面粉，加入些许温水，搅拌成絮状
加入了一根捣碎的香蕉(被小孩捣碎了，不想浪费)
加入2个鸡蛋(有韧性)
揉成团，使劲揉，揉匀
放入碗中，盖上保鲜膜，让它醒会儿

冬季温度低，可以放在加热过的烤箱或者微波炉里头，会醒得快点

大块肉切成  片_丝_粒
刀背反过来剁
根据个人口感，决定最终肉粒大小


香菜洗净，切碎
加入姜末
些许白酒或者料酒
两勺蚝油
些许香油

(此时没有加盐，没有加酱油)

锅里还有早上煮的玉米，切下来粒，加入
这一步，大家可以省略


面团取出来，撒些许面粉在桌子上
揉成条状

切成小剂子

按扁
擀成中间厚，边上薄
之前泡好的粉丝
调馅儿忘记加

切碎加入
加入盐(太早加，馅儿会出水)

家里人口味不一样
取一半刚刚的馅儿
这里加入了十三香粉，老干妈，酱油
另一半馅儿
加入粉丝，加盐，
这是没有加十三香粉和老干妈
这是不辣的
这是加了酱油的辣口味的
生肉和自制韧性饺子皮
点三次冷水后
出锅
开吃
番茄香肠饭
用料：
香肠一小节香肠
一个两个都可以，看你喜欢的程度西红柿
根据几个人吃来定量大米
少许盐
没有也可以用玉米油，少许橄榄油
做法：
米淘干净，香肠切片，番茄剥皮，加入少许盐，少许油！
放入锅里蒸四十分钟，发火蒸开以后用小点的火蒸！
面包机蛋糕
用料：
70克鸡蛋
200克低粉
80克玉米油
60克细砂糖
25克淡奶油
50克鲜奶
10克泡打粉
黄油版
95克黄油
90克砂糖
2个鸡蛋
200克低粉
10克泡打粉
做法：
黄油蛋糕
左边玉米油版，右边黄油版，口味黄油更胜一筹。
美味不可抗拒
油酥米花糖
用料：
500克阴米
150克花生米（炒熟后）
200克麦芽糖
60克芝麻
300克白糖
50克猪油
180克水
做法：
锅中放油，热了后，中火，丢１小把阴米下锅
一膨胀开后，就可以捞出来
准备剥好的花生米、芝麻和炸好的阴米
倒出锅里的油，往锅里加水、猪油、白糖、麦芽糖，小火熬煮
煮至糖浆可以用拉丝。可以用筷子沾一点起来，用手指沾一下拉开，能有丝即可，关火
迅速将炸好的阴米、花生米、芝麻往锅里倒
快速翻炒均匀
盛入容器里，用擀面棒反复按压、整平、使劲按紧
十分钟后，脱模；切件
刀切奶香馒头
武汉，特殊时期，宅，做，吃
用料：
220克面粉
3克（夏天2.2g）酵母（耐高糖）
125-135克牛奶
22克白糖
1克盐
一小勺奶粉（可有可无）
做法：
厨师机（揉面机）倒入面粉、酵母、纯牛奶、白糖、盐，然后我是用机器揉面，用手揉应该也没问题（增加奶香的可以尝试加一小勺奶粉试试）
面揉至表面光滑。就像一般做馒头包子那样，使劲揉😄做的过程中发现面团偏干或者过干的时候，适量稍微加些牛奶或者水
揉好面的面团拿到操作台稍作整理，然后如果觉得面团比较紧，不方便擀开的话，可以盖保鲜膜静置5分钟左右（注意这个动作是为了稍稍松弛方便擀开面团，不是为了发酵面团！），然后耐心的擀面，擀成略薄的，近似长方形形状的面片
从长边开始把面皮卷起来，卷的时候一定！注意！要卷的紧实，卷成一个长条，不要留空气在面团里，卷好后，稍作整理，使其粗细均匀
用锋利的刀切割成粗细大小均匀的面团剂子
放至铺好包底纸的蒸架（蒸笼里）
放至预热30-35℃的发酵箱（如有）发酵，发酵箱底部放一小碟热水使发酵环境湿润。或者在电炉或燃气炉上烧温水水，关火，盖好盖子，直接在蒸架（蒸笼）里进行发酵
发酵至面团涨大至原来的1.5-1.8倍即可。根据操作环境季节温度的不同，所需时间可能有所不同，冬天我在33℃发酵箱醒发大约30-35分钟，具体以面团最后涨发的大小判断即可
提前将蒸锅大火烧开水，将发酵好的面团蒸架放上去，中大火蒸制8-10分钟（根据自己面团大小合理掌握时间），关火，慢慢小心揭盖（小心蒸盖上的水滴落滑落到包子上）
完。食
小展的下午茶│水晶饼
参考分量：10个，制作时间：20分钟
用料：
20克白凉粉
500克水
适量展艺细砂糖
适量展艺紫薯馅
适量展艺奶黄馅
做法：
将白凉粉，水，糖全部放入锅中
开火烧开，锅里白凉粉放凉到不烫手，沾一点会凝固即可
在模具中倒入一小半
然后将紫薯馅（奶黄馅）翻入其中
再倒入一层烧好的白凉粉液
放凉到完全凝固即可脱模
(๑＞ڡ＜)☆
二次创作：烧二冬
博主翠西tracey家里的vlog提到的祖传菜谱，我按照自己的口味改动了一下
用料：
200克冬笋
20朵香菇
1勺蚝油
1勺酱油
5克糖
1把虾皮
1勺料酒
做法：
泡发香菇和笋干，保留香菇水。

虾皮用水洗干净，厨房纸洗干，放入锅中开小火焙干，加入少许油。
捞起香菇和冬笋，用手攥干，厨房纸吸干，冬笋干切块。
冬笋和香菇下锅翻炒，炒至香味飘出，倒入少许香菇水，大火烧开，即将烧干之时第二次倒入香菇水，放入蚝油，酱油，糖，老抽，料酒，大火收汁。
ins风圣诞节雪花豆沙面包---错过了夏天的风秋天的雨 不能再错过冬天的雪花
进入12月，也进入了圣诞倒计时~

圣诞节虽然是西方的节日，但抵不住对圣诞元素的喜欢

抢在圣诞歌曲萦绕着大街小巷之前，烤了一只美美的自带圣诞风的雪花面包~不需要借助任何工具，徒手整形~

趁着周末，烤一只摆在家里，不单是颜值赏心悦目，狠心揪下来一块尝尝，味道也得给满分~

如果你也喜欢做早饭，并且不介意朋友圈多一个爱晒饭的人，可以加我哦
微博：萌婶儿
微信：nmygjy
微信公众号：萌婶儿的琐碎生活
欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛
用料：
#面团配料：
240克高筋面粉
60克低筋面粉
160克纯牛奶
35克全蛋液
30克细砂糖
3克干酵母
4克盐
30克黄油
#其它配料：
适量豆沙馅
适量高筋面粉
做法：
将面团配料除黄油外的配料，混合一起，搅打至扩展阶段；
加入黄油，搅打至完全扩展阶段；
面团盖保鲜膜开始一次发酵。发酵至2-2.5倍大，用手指蘸面粉按下去不回缩不塌陷即可；
面团一发完成后分成3等份，滚圆以后盖上保鲜膜松弛15分钟；
取一份松弛好的面团，擀成直径约22Cm的圆饼
抹一层豆沙馅；
再把第二张擀成圆饼铺在第一个上面
再抹一层红豆沙
再把第三份擀成圆饼铺上
把边缘捏紧；
取一个直径约5Cm的原型磨具放在面饼中间；
沿着边把面饼切成16份 ,每一刀都要切透。
可以先切成4等份，再切8等份，最后切16等份；
、取临近两个长条，一手捏一个
反向拧两圈捏住边缘
依次处理所有切面；
开始二次发酵。发酵的适宜温度是37度，湿度75%。如果没有发酵箱，可以放在烤箱里，放一碗热水。
发酵至2倍大，取出来筛上适量高筋面粉；
放入预热好的烤箱，180度中下层烤25分钟；
随手一拍都很美
满满的圣诞风
小白版菠萝包🍍
最喜欢菠萝包🍍，去港式茶餐厅这个是必点的。酥脆的外皮，一嘴下去噼里啪啦酥皮坠落😏，柔软的内里，真是回味无穷，今天跟着朋友学做了立马试做了下，以后不愁吃了。想吃就自己动手，快来试试吧！
用料：
酥皮用量：
20g奶粉
45g糖粉
120g低筋面粉
60g黄油
30g鸡蛋液
面包胚：
250g高筋面粉
4g酵母
140g牛奶
30g蛋液
45g糖粉
4g盐
30g黄油
20g（没有就不加）奶粉
做法：
    先准备酥皮，提前把称好的60g黄油切片，摊在盘子上，室温放置1小时左右可以软化了，冬天室温低可以微波炉10秒。
软化的黄油和糖粉一起放进擦干的小美主锅
速度转至3.5开始打发黄油，从小孔里观察状态，时间大概1分钟。
之后用软质刮刀把甩到锅壁上的黄油刮下来在重复一遍刚才步骤，速度3.5，时间1分钟，同时将蛋液从小孔里慢慢倒入。这里用的鸡蛋最好提前从冰箱里拿出来回温一下再用，太凉容易和黄油混合不好，容易水油分离。（我就是直接冰箱拿出来的😭）
最后加入低筋粉，速度3逐渐增加到6混合30秒。结束以后倒出来，太湿可以放冰箱里冷藏下再拿出来整形。
冷藏后拿出啦啊分成28g一个，搓圆。多下来可以冷冻保存下次再用
搓圆后待用
主锅不用洗直接揉面，除了黄油和盐，其他材料全部入主锅，速度3逐渐增加到6混合20秒然后揉面模式2分30秒。如果感觉面粉干可以小孔里加点牛奶。
小美揉面模式3分钟
加入黄油和盐，继续揉面模式5分钟。结束后取出面团，表面柔光后放入容器里发酵，建议室温25～28度发酵到2倍大，参考时间1个小时左右。室温过低加时间。
怎么判断2倍大，可以在发酵前后同一角度各拍一张照片作为对比
或者手指沾些面粉插入面团，不塌陷不回弹说明发酵到位，回缩说明没有发酵好，在发酵一会。塌陷说明发酵过度了。
分割面团，每个70g左右。分割后醒发15分钟
用一个保鲜膜，取出酥皮放在上面，盖上另外一边，用手掌压平。
取出一个醒发好的面团盖上酥皮包紧。
包好酥皮的面团可以不用压制花纹，喜欢菠萝🍍纹可以用刮板压出花纹。
做完后准备二发
发酵完后面团轻轻抖动，面团是轻松的。这个时候预热烤箱180度准备刷鸡蛋液
入炉烘烤18分钟左右，表面上色加盖锡纸
出炉后放到烤架上放凉。
好不好吃自己做了就知道😏！
素炒凉粉
还不回来
家乡的油菜花快枯萎
用料：
克凉粉
蔬菜
做法：
一丢丢油热了放蔬菜
放凉粉
自制香辣菜，一勺甜面酱，一勺番茄酱，一丢丢盐翻炒均匀
放一丢丢花生碎
100克78千卡
福建笋燕
老婆嫁了太远，做顿她老家菜解她思家之愁
用料：
克猪肉100
适量蒜苗
两勺淀粉
6朵香菇
适量盐
半根胡萝卜
两个冬笋
做法：
冬笋洗净焯水后沥干，然后切丝
姜一片蒜一颗切碎，蒜苗的蒜白切环，香菜切段
香菇泡一小时后切段，香菇水留用
萝卜与猪肉都切条
山茶油最好，没有也行。热锅冷油滑炒
爆香姜末蒜末和蒜苗白
加入猪肉炒至变色
加入香菇段和萝卜丝
加入料酒炒至配菜完全吸收
加入100ml泡发后的香菇水，大火焖烧
再加入500ml的开水大火烧开后再煮5分钟
加入焯好的粉丝、生抽、盐、胡椒粉、香菜段
加入勾芡好的淀粉水，小火煮一会就可以上桌了～
经典粤菜：花生猪脚煲
今天天气又降温了，炒的菜做出来很快就凉了，确实要把煲菜类安排上了。公司的女同事今天点名说想吃大猪蹄子，作为老板，当然是义不容辞把自己煮了呀！这道经典的粤菜，大家肯定会喜欢的。特别是最近猪肉也降价了，天气也降温了，你还在等什么？喜欢看我做菜或者想看我公司同事们每天吃什么的记得关注我哦！
用料：
1700克猪前腿
400克花生
40克冰糖（炒糖色）
30克冰糖（调味）
50克生抽
2克香叶
4克八角
4克桂皮
6克话梅
50克生姜
30克料酒
10克食用盐
15克食用油
1000克饮用水
做法：
首先看配方表和视频准备好所需材料！
大猪蹄子我们让热心摊主砍好，冷水下锅，放两片姜片，一点料酒。
水烧开后煮一分钟，然后将猪脚拿去洗干净。
第二步我们炒个糖色（shai），热锅下油，然后放入冰糖，用中小火炒化，全程要不断搅拌
直到你能闻到焦糖味，然后看着它从冒大泡变成冒小泡的时候就炒好了
然后迅速倒入我们刚刚处理好的猪脚
记得要迅速翻炒均匀哦
翻炒均匀后就能看到猪脚上色了，颜色会变成棕红色。然后加入饮用水没过猪脚
接下来开始调味，加生抽、食用盐、冰糖、香叶、八角、桂皮、话梅、姜片、花生，稍微搅拌一下
盖上盖子大火烧开然后转中火焖1个半小时，中途不够水可以加热水进去继续焖。（花生最好先用水泡几个小时，我的是提前泡过的，泡过的花生更入味，更容易烂）
时间到了就可以出锅装盘了。
女士们，你们要的大猪蹄子来了~
百搭的——香菇牛肉酱
用料：
400克牛肉
20-25朵香菇
2个杏鲍菇
一大把花生
一大把芝麻
10-15根青辣椒
若干葱白
半块姜
一头蒜
适量花生油
适量料酒
适量生抽
2勺郫县豆瓣酱
2勺葱伴侣豆瓣酱
1勺砂糖
适量水淀粉
做法：
牛肉洗净，切成小丁。
杏鲍菇洗净切丁。
香菇散发切丁，姜和蒜剁碎成末。葱切成葱花。
青线椒洗净，切碎【喜欢辣的不去辣椒子，扛不住很辣的去部分辣椒子，如果想吃不辣的，那么吧辣椒子都挖干净吧😂】
起锅烧油【花生油或玉米油都可以】放入葱姜蒜煸炒出香味，下一半量的青椒碎，翻炒均匀。
倒入牛肉丁，翻炒，加料酒，翻炒至发白。
倒入香菇丁，杏鲍菇丁和剩余的青椒，继续翻炒均匀，加入适量的生抽，再翻炒。
加入适量清水，能完全没过食材的量【可以多一点没关系，我们的目标是把牛肉煮透】，大火煮开，转小火慢煮【这一步是为了煮烂牛肉😊】
趁着煮酱的时间，把花生和芝麻滔洗一下，装在平盘里，然后我放微波炉各自“叮”一下，芝麻1.5分钟，花生2-2.5分钟。“叮”完花生放凉一点，皮衣拧就去了，脱皮的花生碎放料理机干磨程序上打一下，成花生碎备用【也可以装保鲜袋用擀面杖碾碎，这样颗粒大，更香脆】。
四十分钟左右后，锅里的水变少了，加入两勺郫县豆瓣酱和两勺葱伴侣豆瓣酱翻炒，加入一勺白砂糖【看口味，不喜欢也可以不放】，翻炒均匀，继续小火煮酱，二十五分钟左右，注意火候，不要煮糊了😂【太干就再加点水，没关系的】。

最后一步，倒入调好的水淀粉【有助于酱的黏稠感，不然水踏踏的】，翻炒收汁。关火🔥，微微放凉后倒入熟芝麻【我觉得白芝麻放进去应该更好看】， 花生碎拌匀。待彻底冷却后装入容器内，可以吃上几天了吧～【夏天记得去冷藏，毕竟自己家做的，没有防腐剂呐！】
好吃的香菇牛肉酱，用来拌面，放浇头，或者拌饭，都很美味！
四季皆宜哦☺
木瓜奶冻(超简单)
闺蜜下午茶，当然要有颜的小甜品啦
用料：
1个木瓜
200克牛奶
1.5片吉利丁片
做法：
切开小头部分，把木瓜的籽挖去，盖子不要丢掉
吉利丁片用冰水泡开
怕浪费牛奶，先把牛奶倒进木瓜，再倒入奶锅中
小火加热牛奶，不要沸腾，会破坏蛋白质结构
去掉表面的奶皮
待稍微凉凉的时候，放入吉利丁片，化开，再倒进木瓜。
盖好盖子，放进冰箱
冷藏4小时以上，切开摆盘就好了
莜面窝窝
用料：
克莜面
克开水
做法：
一定要现开的水和面，水慢慢加，用筷子搅拌成一团团的，然后趁热上手和面，直到表面光滑即可。
用专用的窝窝砖或者在厨房大理石抹点油，捏一点开始搓，下次配老妈现场的图
食物的记忆让人落地生根
看到好吃的就眉开眼笑，心情一般来点美食调节调节，心情很赞吃吃美味犒劳犒劳，心情低落更需要食物帮助提升提升，简单或复杂，口舌连心，食物是最手到即来最温柔最能碰触内心的安抚
用料：
对食物的热爱
对自己&朋友家人的热爱
做法：
各种食材分开准备，洗洗切切拌拌
煎炸炒煮焖烤拌蒸
一个人吃的满足，一群人吃的开心
榆钱炒鸡蛋
用料：
一盘榆钱
2个鸡蛋
一些红椒丁
一点蒜末
一点盐
一些青椒丁
做法：
采摘的榆钱洗净控水
鸡蛋在热油锅炒散，放入红椒丁，青椒丁翻炒
加入榆钱翻炒几下，加入盐，最后起锅放蒜末，翻炒几下出锅。
装盘，就可以吃了
竹荪排骨汤
用料：
20克竹荪
500克排骨
做法：
竹荪泡一下、排骨、姜片一起放汤锅小火炖2小时。
汤炖好后根据自己的喜好调味。
芝士焗番薯简单版
用料：
适量红薯
适量牛奶
适量马苏里拉
做法：
准备芝士条跟纯牛奶。忘记放红薯一起拍照了，抱歉哈。
红薯去皮切片，切得越薄越容易快蒸熟。
蒸熟的红薯我忘记拍照了。这是蒸熟好的红薯我用勺子压扁成这样，其中还放了一点纯牛奶和马苏里拉一起搅拌均匀。
最后上面撒上马苏里拉。
烤箱先预热五分钟，再将烤盘放入上下管180°烤15~20分钟。
新鲜出炉。
好好吃哦，第一次做这个。
吮指香辣蟹
我家那边有种长不大的小蟹，跟大闸蟹一样，壳更软，麻雀虽小，五脏俱全，现在正式最肥美的季节，非常适合做香辣蟹，真的是好吃的停不下来，做法也很简单，跟我一起来做吧。
用料：
500g小蟹
3片姜片
小半个洋葱
2个大蒜
1勺麻辣酱
1勺红油豆瓣酱
20ml生抽
10ml老抽
20g糖
适量葱花
做法：
小蟹清洗干净，剪去蟹脚。
锅中加入油，放入红油豆瓣酱、麻辣酱炒出红油。
放入姜片、大蒜、洋葱煸炒出香味。
放入处理好的小蟹，翻炒。
放入生抽、老抽、糖，小半碗清水烧开。
撒上葱花出锅。
成品。
美味停不下来。
很肥的小蟹。
芝香巴沙鱼
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
2片巴沙鱼
20g玉米淀粉
1个鸡蛋
一丢丢黑胡椒粉
80g面包糠
20g熟白芝麻
2g盐
做法：
巴沙鱼用纸吸一下水分，切成大块。一条鱼切成10-12块都可以，不要太小哈。
把盐、黑胡椒粉、鸡蛋、倒在鱼上面，抓匀。
淀粉倒入碗里，继续抓匀，让鱼身上很粘，但是也不干，就是合适了。
鱼倒入一个封口袋内，倒入面包糠和芝麻，封口后，用力摇匀，用手按压一下，让面包糠均匀的分布在鱼块上面。
烧一锅油，油温6成热的时候，放入鱼块。用筷子头试一下油温，有快速冒泡了，就是可以了。
为了更加松脆，捞出后，可以提高油温复炸一下。
吃的时候，蘸上任何你喜欢的酱料就可以了。推荐番茄沙司，千岛酱。
学会四种蘸料，白水煮的菜都很香！
爱喝米汤的四川人，也擅长用米汤煮菜。土豆、红薯一类经煮的食材，在米汤里煮到软糯微烂，四川人就叫它“𤆵𤆵菜”（常写作耙耙菜），吃着清香又开胃。人气嘉宾火哥还教做4种川味万能蘸酱，配𤆵𤆵菜、拌凉菜、蘸火锅串串都很巴适！
用料：
适量米汤
2个土豆
1根茄子
适量四季豆
2个红薯
少许猪油
适量盐
适量糖
豆瓣家常味蘸水
15克四川豆瓣酱
5克小葱
15克熟菜油
煳辣味蘸水
15克煳辣椒面
少许花椒面
1克盐
酸辣味蘸水
5克酱油
10克醋
15克红油
1克盐
2克葱花
5克蒜泥
少许花椒面
鲜椒酱香味蘸水
10克青椒
5克小米辣
25克酱油
做法：
2个土豆、2个红薯、1根茄子切滚刀，四季豆去头尾，掐成段；
融化猪油，加入四季豆、土豆煸炒一会，下米汤煮10分钟，下茄子、红薯、盐、糖，大火煮20分钟；
4种川味蘸水：
豆瓣家常味：熟菜籽油烧到200度，淋到剁碎的四川豆瓣酱里，趁热拌匀，加入葱花。
煳辣味：煳辣椒面、花椒面、盐调匀。
酸辣味：15克红油、10克醋、5克酱油、少许花椒面、5克蒜泥、葱盐调匀。
鲜椒酱香味：25毫升酱油加5克小米辣圈、10克青椒碎拌匀。
香菇肉末酱
用料：
15朵香菇
300克肉末
适量糖
1个洋葱
200克豆瓣酱
1勺料酒
300克食用油
80克小米椒
8头蒜
一碗豆豉
200克黄豆酱
适量葱，姜
适量黑胡椒
适量盐
适量鸡精
适量花生米
做法：
准备好所有食材，这里豆豉，黄豆酱和甜面酱忘记拍在一起了
洋葱打成碎丁
香菇用料理机打成碎丁，所有食材都打成碎丁，我就不一一发了，想有颗粒感，不要打太碎
先把肉末炒熟
从起油锅，把大料用有炸香后剔除不要
放入葱，姜，蒜，洋葱炒香，我一开始用的锅有点浅，中途换了个深点的锅
加入香菇炒香大概炒5分钟，把肉末加进去
加入肉末在炒5分钟，把黄豆酱，甜面酱，豆豉加进去，把酱香味炒出来
加入适量的酱油上色，关火加入适量的盐，鸡精，蚝油调味
最后我放了点花生碎在里面，也可以放炒熟的白芝麻，我个人比较喜欢放花生碎
🐟双面完美的粉色卡仕达馅鲷鱼烧 by pink-rabbit
以前买的多功能三明治机自带一套鲷鱼烧烤盘，这回终于搬出来花时间研究了一下，做了好几次，调整到现在这个用量。也找到了用电热盘烤出双面都完美的鲷鱼烧的方法。开个菜谱记录一下，随时修改，以便自己后期查阅。

卡仕达馅相较传统的红豆沙馅快手又受小朋友喜欢，加了一点点颜色就更特别了😍自己炒的馅甜度正好，鱼皮面糊加了一点盐更能衬托出馅的甜味。小朋友连续吃了三天还要吃😂
用料：
大约12cm*10条量【鱼皮面糊材料】
150克低筋粉
3克泡打粉
3克小苏打
50克鸡蛋1个
15克细砂糖
2克食盐
8克玉米油
75克鲜牛奶
75克清水
381克❗️总计
大约12cm*10条量【粉色卡仕达馅材料】
25克低筋粉
15克玉米淀粉
0.3克红曲粉
60克蛋黄1个+全蛋
33克细砂糖
165克鲜牛奶
33克黄油
331克❗️总计
做法：
工具是这个多功能三明治机的配套鲷鱼烧盘，每条12cm长。本机功率700W。
【操作流程】制作卡仕达馅➡️ 混合鲷鱼皮面糊➡️卡仕达馅放凉、面糊冷藏静置2小时以上➡️烤制鲷鱼烧
【粉色卡仕达馅操作】
准备一个小烤盘，铺上保鲜膜待用（⚠️用于最后盛装炒好的卡仕达馅）。

将 “低筋粉+玉米淀粉+红曲粉” 称到一个小盆，混匀待用。
⚠️红曲粉可省略，成品就是普通的黄色卡仕达馅。

“蛋黄+鸡蛋+糖” 称到一个稍大的盆，用手抽完全打散。

用糖粉筛筛入“低筋粉+玉米淀粉+红曲粉”的混合粉，用手抽搅拌均匀，无粉粒残留。

加入鲜牛奶，用手抽混匀。然后将混合液倒入大小合适的不粘锅，加入黄油。
⚠️冷藏黄油整块加入即可，无需提前软化。

🔥开火加热。边加热边用手抽不断搅拌，黄油块会不断融化，直至锅内呈浆糊状态后换成用耐热刮刀操作，炒至稍有抱团状态即可。
⚠️手抽建议用钢丝上包有硅胶膜的那种，可以防止刮伤不粘锅涂层。
⚠️火力刚开始可以稍微大一点，但火苗不要超出锅底，待黄油完全融化后调成小火操作。

炒好的卡仕达馅马上移至最初准备好的烤盘，适当平铺开，再盖上一层保鲜膜贴面密封。放凉即可。
晾凉的卡仕达馅装入裱花袋待用。
⚠️可冷藏保存2-3天。
【鲷鱼烧鱼皮面糊制作】
将所需 “低粉+泡打粉+小苏打” 称到一个小盆，混匀待用。混匀即可，无需过筛。

将鸡蛋打到一个较大的盆，加糖，用手抽完全打散；加入玉米油，混匀；加入牛奶，混匀；再加入清水，混匀。

将准备好的“低粉+泡打粉+小苏打”混合粉分两次加入液体，加一次混匀一次。最后是完全没有粉粒的状态。

将混合好的面糊移入刚开始称面粉用的小盆，盖上保鲜膜等，放入冰箱冷藏2小时以上再使用。
⚠️面糊可冷藏过夜。
【以下是烤制鲷鱼烧的步骤】
先将三明治机装上鲷鱼烧烤盘，翻开至如图180度平铺状态，打开电源预热烤盘。
烤盘预热完毕以后，用勺子舀一勺面糊（约15g）到底座面的模具，然后用硅胶刷将面糊铺到所有角角落落。
⚠️糊糊倒进模具后马上刷，这样能使鱼鳞整体模样、颜色一致。
把装有卡仕达馅的裱花袋剪一个1.5-2cm的口子，如图将馅料挤入模具。
⚠️裱花袋口子一定要剪大一点，挤馅的时候从尾巴开始挤，到头部以后打回，往回挤的半截馅要贴紧先挤的那截，中间不要留缝隙。
把机器盖子一面的模具也装入1勺面糊（约15g），再用硅胶刷将面糊铺到所有角角落落。
最后在馅料上浇上一点点面糊，合上盖子，等待4分30秒-5分钟再打开盖子鲷鱼烧就成了！
掀开盖子的瞬间，完美😍
烤好的鲷鱼烧取出后放到如图的网箩晾凉，跟使用晾网相比这样既透气，又可以防止表皮印上网痕破坏美观。
番薯江蟹（梭子蟹）
老公去店里总是喜欢点这道番薯江蟹，今天小试牛刀，非常成功，省时省力快手菜。秋天正是一年中江蟹大量上市、最肥美的日子，换着花样吃起来，番薯甜甜的，很清香可口哦！
用料：
只梭子蟹
片姜
根葱
克糖
克盐
勺生抽
少许醋
做法：
番薯切片，铺在盘底，摆上江蟹、姜，上锅蒸熟；
小碗准备调料汁， 少许白糖、盐、醋、酱油调成汁，浇在江蟹上；
油烧热，葱油浇入就👌啦
咸香土豆丸子
作为一个深爱土豆的人，菜谱里怎能没有土豆系列呢😂，突发奇想超简单的一道土豆丸子新鲜出炉了～
用料：
一个土豆
两勺（一般吃饭勺子）糯米粉
适量盐
少许花椒粉
适量油
做法：
把土豆去皮洗净煮熟捣成泥状和糯米粉，少许盐和花椒粉拌匀揉成光滑的面团状，可以放置几分钟再搓成长条～
如图，先搓成长条再搓成你想要的大小的丸子
如图这样完成就👌
给锅里倒油烧热，温度可以稍微高一点点倒入搓好的丸子炸至表面微黄酥脆就好了
这是炸好后的成品哦～真的好吃😋
酱爆花蛤
用料：
1斤花蛤
适量黄豆酱
做法：
花蛤买来后先用淡盐水养半天吐泥沙，准备好黄豆酱。
把花蛤直接倒入锅中翻炒1分钟，加入适量水加盖焖煮1分钟，继续翻炒等花蛤基本开盖。
倒入黄豆酱将花蛤炒匀后即可出锅。
豆豉蒜蓉蒸排骨
头回蒸排骨，只顾着问味道如何，吃了两块才想起拍照
用料：
300-350克排骨
2瓣大蒜
1勺豆豉
2片姜
适量料酒
适量生抽
少许盐
少许生粉
做法：
排骨洗净沥干水，加入料酒、生抽、盐、生粉拌匀腌一会儿，姜切丝，蒜剁末。排骨摆盘，均匀撒上蒜末、姜丝、豆豉（用的是可以直接食用的，不用洗）。蒸锅放清水烧滚上气放入装有排骨的盘子，双圈9定时25分钟即可出锅食用
椰蓉奶油面包
用料：
320g高筋面粉
100g低筋面粉
40g糖
少许盐
12g奶粉
4g酵母
240g±水或牛奶
40g黄油
400g表面装饰：奶油
40g糖
少许朗姆酒
少许椰蓉
10g黄油
做法：
除黄油以外材料放入厨师机搅拌桶，慢速拌匀，中速揉至面团表面光滑。
加入黄油揉至完全扩展阶段，出膜。
面团摊平保鲜盒密封盖子，丢进冰箱冷藏大概一个半小时（可以烤箱或者发酵箱26度发酵一个小时）
发酵好的面团拿出来排气分成60克一个，刚好12个。搓圆盖上保鲜膜松弛十至十五分钟。
松弛好的面团底部朝上，如卷春卷法，两边边朝中间收，制作成橄榄形。
烤盘垫油纸并排放烤盘上，面团表面一点点喷水，烤箱进入发酵模式，发酵一倍大小，大概40分钟
发酵好的面团取出刷上蛋清液
烤箱提前预热模式：风炉，温度：170度烘烤大概15分钟
烤好面包取出，放至烤网放凉。
奶油➕糖➕一点朗姆酒打发至顺滑。
放凉的面包中间切一刀，不要切断，中空挤好奶油，面包表面刷上融化好的黄油，再撒上椰蓉，成品出来啦！
成品图
成品图
酸辣粉
用料：
100g红薯粉
20g牛油火锅底料
适量香葱
适量榨菜
适量海带丝
适量落花生辣酱
适量生抽
适量醋
适量花椒粉
适量蒜泥
适量盐
做法：
红薯粉用温水泡30分钟
香菜、大蒜、榨菜、海带丝切碎备用
调料汁：3勺生抽、4勺醋、小半勺花椒粉、一点蒜泥、花椒油、适量盐
水烧开后，下泡软的红薯粉煮2分钟左右即可(喜欢软一点的口感可以多煮一小会~)
捞出红薯粉烫煮小青菜和海带丝
炒锅放适量油，热锅加入【饭爷】牛油火锅底料化开。
加入榨菜翻炒出香味加水（也可加入熬制的鸡汤）
熬2分钟后盛出，加入【饭爷】落花生香酥脆辣酱和香菜，一份快手酸辣粉大功告成。
超鲜杂菇米线
营养和味道都杠杠在线！
用料：
5朵香菇
3片姜片
1皮蛋
适量克米线
2把菠菜
5个珍珠菇
做法：
热油下姜片和新鲜珍珠菇冬菇片炒香，不用经常翻动就容易微焦更香。然后加入捣碎皮蛋，热水烧沸后加入米线，煮10分钟加入菠菜。就OK啦。
砂锅鲜虾粥
用料：
6只虾
2杯米
2根香菜
1勺白胡椒粉
1根葱
3克姜丝
5克盐
做法：
虾去头，开背，用盐，料酒，葱，姜丝，胡椒粉腌制十五分钟，把头单独放，后炸虾油

葱，姜丝，香菜，切好备用
砂锅熬好白粥，或者电饭煲熬好，放入砂锅备用
虾头炸虾油，倒入白粥
最后放入葱，姜丝，香菜
家常版～地三鲜
地三鲜是一道传统的经典菜，所选用的食材就是茄子，土豆，青椒。茄子具有活血化淤，土豆有健脾和胃，辣椒味辛性热。所以这三种食材是最完美的结合。
用料：
一个茄子
一个青椒
一个土豆
两勺生抽
一勺蚝油
三克盐
两克糖
适量淀粉
适量花生油
两根香菜
做法：
准备食材
葱姜蒜，青椒切碎
茄子切成块，倒入淀粉晃均匀
土豆切块，清洗后控干水分备用
锅中倒入花生油烧热后放入茄子炸至表面金黄色
炸好的土豆
炸好的茄子
准备好生抽，蚝油
锅留底油，葱姜蒜爆香，加生抽，蚝油，胡椒粉，盐，糖。
加入适量的开水，倒入全部食材
大火翻炒，勾入适量的水淀粉，撒上香菜即可出锅。
肉松吐司面包
也给自己做一个好吃的肉松吐司，就是肉松放少了，下次多放点，没有完全揉出手套膜，也可以拉丝，凉了也不会硬，重要的是面团一定要稍微湿点，软点成功率会高，一发一定不能发过头了
用料：
240克高筋面粉
10克低筋面粉
1个鸡蛋
45克细砂糖
3克酵母
12克奶粉
110克水
30克玉米油
2克盐
做法：
在面包胚上涂抹沙拉酱
擀成长方形，我分成2份了，事实证明，还是一个面团直接擀薄就行，我这个错误示范
肉松很好吃
刷上沙拉酱，撒上肉松
卷起来，一定一定要卷的紧紧的，上下，的收口也要收紧
收口面朝下
用刮刀从中间切开，最上面那头不切，留着
两个都卷好了，建议还是做一个卷就行
上下火170℃，烤了40分钟，出来震两三下
侧着放在晾网上，等面包凉了，放入保鲜袋，密封，常温保存就行
这是第二天撕开里面的组织，真的很软
有分层，有拉丝，好吃
杂蔬烩年糕
简单到哭的快手菜
用料：
年糕
榨菜
杏鲍菇
蒜片
葱花
做法：
将年糕切成厚片、

普通的火锅年糕就可以、

我买的是条状的需要改刀、如果买圆的就不用了、

菜谱列出的蔬菜是我每次必放的、

额外添加了白菜、胡萝卜、尖椒、

也可将各类你喜欢的蔬菜切丝、

按易熟度分别放入、
锅内加少量油、加入黑胡椒粉爆香、喜欢吃辣的可以放树椒段、
将蔬菜倒入锅中翻炒、易熟的先不放、如果有菌类一定要多炒一会儿、
将蔬菜炒软、

添少量水、放入盐、蔬菜鲜、蚝油或酱油、

放入年糕焖一下、

如果选用的青菜类较、则不用额外添水、

再啰嗦一句、先放调料是为了让年糕入味、
等年糕变软加入蒜片、

大火收汤、

加香菜、关火、
最后的成品图
来一碗热乎乎的香菇肉丝汤粉 瞬间温暖你的胃
很喜欢吃江西米粉，今天做了个汤粉，我用的是香菇肉和白菜，这个菜家里有什么可以放什么的。还煎了鸡蛋，搭配一起真的很好吃哎
用料：
一小把米粉
适量葱姜蒜
一个小米辣
一小块瘦肉
14朵香菇
两片白菜
适量生抽
2个鸡蛋
做法：
葱姜蒜小米辣切好备用
肉也切好备用
香茹切片，白菜手掰成一小块的
锅里烧开水后，放一把米粉，大火煮3分捞出来
能明显看到比较硬的没关系，放在凉水里防沾
再煎两个煎蛋
把肉炒熟
再倒入香茹煸炒，倒生抽调味
加入适量开水，再把米粉和白菜倒入锅里，煮2分钟即可。
来，张口。请你吃呀~
虫草花蒸清远鸡
采用正宗的山林散养清远鸡，味道会更鲜美，推荐微信搜索“清农优选”选购正宗清远鸡
用料：
900G清远鸡
10G虫草花
10G香菇
适量姜
适量油
适量盐
适量生粉
适量糖
适量生抽
适量花雕酒
做法：
鲜鸡，洗干净
姜片
虫草花洗干净后泡水
香菇泡水
鸡肉剁块
香菇切丝、姜片切丝
鸡肉加入糖、生抽、少量盐、花雕酒、生粉、油、姜丝一起腌制
腌制好的鸡肉上铺上虫草花和香菇
放入电饭煲和饭一起煮，蒸熟即可
培根蛋治
用料：
2个鸡蛋
2片培根
半个蕃茄
2片芝士片
做法：
蕃茄切片待用
放几滴油把培根片煎熟
鸡蛋打匀后放不沾锅煎熟
从下往上顺序叠放：方包，蕃茄，方包，培根，方包，鸡蛋，方包，芝士
将放好的面包对角斜切成两块
放入微波炉加热四十秒
奶酪蜜豆香芋酥
方中的紫薯只是为了调色用可加可不加。

酥皮中的油酥比例相对比较大，所以制作时两次擀开的长度不可过长，长度在15厘米左右。油酥量增加使的成品皮更酥，一碰就掉渣渣的那种。

夏天制作油酥时会比较粘手，可以把拌好的油酥冷藏几分钟后再操作。

配方是15个酥饼的量

配方中的油皮需揉至完全扩展状态（也就是传说中的手套膜）

也可选我主页（麻糍酥）（金腿月饼）酥皮来制作，那款油皮不用揉出膜。

如不喜欢奶酪馅可以把奶酪换成麻糍馅。芋泥包着麻糍口味非常赞

麻糍配料。
糯米粉200克
牛奶190克
细砂糖100克
玉米油20克
1：把糯米粉放入打蛋盆，加入牛奶和细砂糖，玉米油搅匀，盖保鲜膜然后放入蒸锅隔水蒸30分钟左右，中间可以翻拌一下保持受热均匀蒸至熟。尽量选择大口径容器来蒸，更容易蒸透。
2：关火后将糯米团放凉至不烫手略揉，最好将糯米糍装在不粘模具中，再套上保鲜袋以免糯米糍变干。
用料：
芋泥馅材料
50克紫薯
600克芋头
150克糖粉
45克玉米油（黄油)
65克淡奶油
适量蜜豆
奶酪馅材料
150克奶酪
60克细砂糖
酥皮饼皮材料
油皮
200克中筋面粉
70克猪油
25克糖粉
80克水
油酥
180克中筋面粉
95克猪油
做法：
制作芋泥馅
香芋．紫薯去皮切成薄片，选用海尔嫩烤箱蒸功能100度蒸25分钟即可。

也可选用蒸锅，隔水蒸30分钟。

加入淡奶油用料理棒打成泥（选自几有的合适工具）
乘热加入油．糖粉翻拌匀盖保鲜膜待凉后冷藏备用。

芋头品种不同含水量会有些差别，如太稀可以略炒。

（刚搅拌好的芋泥看着会比较稀，冷藏后会变的浓稠，变硬些）
制作奶酪馅
奶油奶酪隔温水软化，加入糖粉搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏备用
油皮制作： 
1：将所有油皮材料混合拌匀，揉至完全扩展状态（也就是揉出手套膜)装入保鲜袋松弛30分钟。 （天热松弛时间可略缩短些）

2：油酥制作： 
油酥所有材料混合拌匀。装入保鲜袋松弛30分钟。 （天热油酥会略有些粘手可略冷藏后使用）

3：松驰后的面团，油皮油酥各分成15个。 

4：取块油皮按扁擀开成圆形。 

5：将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。 

6：将15个全包好，收口朝下。盖上保鲜膜，静置20分钟。 

7：将静置好的面团擀开，擀成长椭圆形，长度大概15厘米左右。

8：卷起来，全部赶好盖保鲜膜。静置20分钟。

1：将面团竖放，收口朝上压扁 

2：再次擀开，擀成椭圆形。（长度15厘米左右)

3：再次卷起来。 

4：将面团全部卷好，盖上保鲜膜，静置20分钟。 

5：取一块用手指按压中间 

6：将两头向中间捏。 

7：擀开成圆形，边缘擀的薄些。 

8：将馅放中间包起压扁。 （提前将馅搓好。紫薯泥搓圆按扁包入奶酪外面粘上适量蜜豆)

（小图片看不清可看个人主页中的金腿酥制作过程)
调点红色色素，用印章再往饼胚上盖个印装饰。（也可刷蛋液洒芝麻装饰)



烤箱提前预热到180度。烤盆放最下层180度烤25至30左右钟既可。无需上色。（如烤成扁圆的，烤至半程时需要翻一个面）
饼皮绵酥，内馅软糯。
低卡营养❗️蒜蓉蒸金针菇鱼片
〜❗️❗️❗️请勿转载菜谱和图片❗️❗️❗️〜


一道蒜香十足、鲜美诱人的营养蒸菜~
鱼肉鲜嫩，金针菇爽滑，“蒸”的很美味🥰

这道菜虽然属于低卡营养餐，
可是因为太过鲜美，
尤其是汤汁用来拌饭，简直了~~
所以，想要减肥的一定要控制寄几啊，
不要吃太多米饭喔💪
用料：
#食材：
巴沙鱼柳1片
金针菇150克
蒜头1整头
葱花1大匙
#腌鱼料：
1大匙=15ml料酒1大匙
1小匙=5ml生抽1小匙
盐1/4小匙
胡椒粉少许
蛋清1大匙
#蒜蓉酱调味：
食用油适量
生抽1大匙
蚝油1大匙
糖1/2小匙
（1大匙=15ml，1小匙=5ml）
（调味仅供参考，请根据自己口味调整）
做法：
巴沙鱼柳斜片成薄片，加料酒、生抽、盐、胡椒粉、蛋清混合抓匀腌制10分钟左右
蒜头切成蒜末，不用太细，有点颗粒口感更好~这道菜的特色就是蒜香，蒜头一定要多一些！
小锅中放油，油要稍微多点，加入蒜末小火炒香，关火~（加热的油会持续导热，闻到香味就可以关火了，防止炒得太焦，会有苦味！）
加入生抽，蚝油，白糖调味备用~
金针菇冲洗一下沥干水分，切小段，铺在盘底~
上面铺上腌制好的鱼片，淋上蒜蓉酱汁（蒜油不用全放哈~）
蒸锅中水烧开，上锅蒸10分钟
最后撒上葱花关火虚蒸（焖）1分钟，就OK👌啦~
鱼肉鲜嫩，金针菇爽滑，“蒸”的很美味！
五仁馅料
我家人都不太爱吃甜的，所以蜂蜜和糖浆份量都不多，吃起来不算甜，只有一点甜味，大家可以适当根据自己口味加糖。水的话一点点加，能成团就行
用料：
适量.（加起来100g）核桃，腰果，花生，黑白芝麻，松子，瓜子（随意添加你想要的坚果）
15g葡萄干
30g蜂蜜
20g糖浆
50g糯米粉
5g熟油
适量凉开水
做法：
把所有坚果放烤箱烤香就行，大概5～7分钟，大颗小颗的要分开，因为烤制时间会不同，免得烤糊！
把烤熟的所有坚果拿擀面杖压碎，然后加入葡萄干（也可加你想要的水果干，一点点就好）
把糯米粉炒熟，炒熟的糯米粉，熟油加入图2中，然后慢慢加水，直到能抱团
最后放几张我做的五仁酥的图
内图
炼乳甜面包
这款日式炼乳面包口感柔软香甜，奶香浓郁！如果不爱太甜，少放糖和炼乳！
用料：
300g高筋面粉
60g砂糖
50g炼乳
3g盐
140ml牛奶
一个鸡蛋
5g酵母
25g黄油
涂料：
20g黄油
20g炼乳
做法：
牛奶放入微波炉加热到大约40度后拿出，放入酵母搅拌一下，放置5分钟后成这个样子！
就是用的这个炼乳，淘宝买的，十几块钱！
将盐、糖、放入面粉中搅拌均匀，发酵好的牛奶中加入炼乳、鸡蛋搅拌一下放入面粉中，和成不粘手的面团，最后加入黄油揉成柔软的面团！大约得揉20一25分钟！
之后盖上保鲜膜发酵1小时成2倍大！
1小时后用食指粘上面粉插入面团，如不回缩，面团就发酵好了！
里面成蜂窝状！
将面团揉压排气后分成两到三个小面团，醒10分钟！
将黄油和炼乳搅拌均匀成这样！
其中一个面团擀成长方形，刷上炼乳和黄油搅拌而成的乳酪酱！剩一点酱等会还要刷一下表面，再用刮板切成4份！
摞起来成这样！
再平均切成6份！
码入抹上黄油的烤盘中（应该用圆形模具，只是这个长方形的比较大），盖上保鲜膜再发酵30一40分钟成2倍大！
表面刷上一层乳酪酱，放入预热好的烤箱，180度15一20分钟！上色后盖锡纸！
20分钟后出炉了！如果用圆形模具会更漂亮！
留口水了是不是！快点动手做起来吧！
🎂“六寸🥝夹心”戚风奶油蛋糕
🍓“六寸戚风蛋糕”见之前“戚风菜谱”
🍓Little monkey&little Lion🍰
用料：
一个1）六寸戚风蛋糕坯
500克2）淡奶油
50克3）白砂糖
适量4）猕猴桃
适量5）新鲜水果
适量6）巧克力碎
做法：
🍓1)准备好水果。
🍓2）六寸戚风蛋糕坯一个，分成三层，“淡奶油”加10%砂糖打发，每层蛋糕上都先抹一层“奶油”，再摆上猕猴桃。
🍓3）再在“猕猴桃”上抹一层“奶油”，盖上另一片蛋糕片。
🍓4）最上面一层“奶油”抹厚一点，全部抹好后，边缘沾满“黑巧克力碎”。
🍓5）表面放上“瓜球”（melon）。
🍓6）“瓜球”中间围一圈“菠萝片”，最中间放上“草莓”。
🍓7）撒上“巧克力片”和“巧克力珠珠”。
🍓8）插上“插牌”即可。
🍓
冬季大馍包子面
用料：
650克面粉
350克温水
6~8克酵母
1个鸡蛋
5g~10g糖
2g盐
做法：
所有材料按照液体下固体上放入面包机，选生面团，开始
无油全麦蒸饼
用料：
100克全麦面粉
52克水
做法：
面粉＋水揉成面团，松弛30分钟
面团分割成4份，整形成圆形，松弛10分钟，松弛面团的同时，蒸锅加足水，蒸笼内铺好纱布，开大火烧开后转中大火
取一个小面团，一边擀一边转动，面片越变越大，不能转动了，就用“米”字形擀法，从各个方向擀成大面片，尽可能的薄（毕竟我们的目的是多吃蔬菜✌️），擀到能微微透明的程度
开锅盖铺在纱布上盖上锅盖，擀下一张饼
擀好下一张饼，再开锅盖，把饼铺在上一张饼上，盖锅盖，接着擀下一张
重复上面的步骤，擀完所有饼，再蒸3分钟，出锅，出锅后一张张撕开
老南瓜吐司
小时候最喜欢吃老南瓜煮绿豆，不放糖也很甜，放学了的最佳甜品。还记得去年做老南瓜贝果，前面都好好的，放糖水里煮的时候都粗糙干瘪了，跟漏气了似的😂。
这是两个450克吐司模具的量。
用料：
270克老南瓜泥
100克鸡蛋
40克细砂糖
3克盐
20克奶粉
500克高筋面粉
6克干酵母
40克黄油
做法：
老南瓜切块蒸熟，用勺子搅搅就成泥状了，放凉。
把除了黄油之外的所有原料都揉成面团，揉至延展状态加入黄油，接着揉出薄薄的膜。
去温暖湿润的地方发酵。
发酵至两倍大，分成六等份，静置十分钟左右，然后一个个擀好，放进模具，再去温暖湿润的地方发酵。
发酵差不多了，烤箱预热一下，最后160度左右烤半小时左右。这里面没放牛奶，成品也是相当的黄。
沁凉绿豆糕
入口即化的冰淇凌口感，是属于炎炎夏日的最佳茶点🌿
用料：
200克去皮绿豆（浸泡过夜）
40克玉米油
20克黄油
50克冰糖粉（或砂糖）
30克水饴
20克鲜奶油
2克抹茶粉
做法：
主锅放700克水，浸泡好的去皮绿豆放入蒸盘与蒸锅，40分钟/varoma/速度1蒸煮。
蒸煮好的绿豆，与黄油、玉米油、冰糖粉、水饴和鲜奶油一起放入主锅，1分钟/速度8打磨。
打磨后的状态非常细腻柔软。舀出一半的绿豆沙备用。
剩余一半绿豆沙设置10-15分钟/120度/速度4炒干水分。盛出放凉备用。
主锅加入另一半绿豆沙，加入抹茶粉，设置15分钟/120度/速度4炒干水分。盛出备用。
炒制完成的绿豆沙不粘手且可以抱团。
将豆沙分成35克一个的圆球。
放入冰皮月饼模（50克规格）中按压成型。
冷藏30分钟再食用，口感更佳。
苹果梅干荞麦粥
【纯素Vegan】【全食物Whole Food】【Jenny Mustard】http://jennymustard.com/food-kasha-toasted-buckwheat-porridge/

无糖无盐无油

【2人份】
用料：
100ml/0.5杯荞麦
200ml/ 1杯水
100ml/0.5杯植物奶
1小个苹果（切丁）
2-3个梅干（切碎）
1小撮肉桂粉
50ml/0.25杯冻浆果
1/2勺椰子碎
做法：
在平底锅里烘烤荞麦5分钟，不停翻炒，直至呈一点点棕色
将水煮沸，倒入荞麦中，再让荞麦过冷水（去除荞麦表面毒素）
将沥干的荞麦倒回锅中，加水、奶、梅干、苹果丁、肉桂粉，小火熬10-15分钟，直至荞麦变软但仍然有些嚼头
撒上冻浆果、椰子碎，完成！！！
【食戟之灵】幸平流——麻婆豆腐
药王第三季都开播了，不做做看嘛?
用料：
木棉豆腐
郫县豆瓣酱
甜面酱
辣椒粉
花椒粉
猪肉
鸡肉高汤
葱花
豆豉
葱花
大蒜
做法：
木棉豆腐煮两分钟，沥干水分
鸡肉高汤里加入甜面酱，郫县豆瓣酱，豆豉，大蒜和辣椒粉
热锅下油，大火爆炒猪肉
猪肉变色并且酥脆之后，下豆腐翻匀，倒入高汤料煮开。
焖一会儿，撒葱花，花椒粉，出锅!
㊙️五香卤牛肉
用料：
自定义牛腱
做法：
牛肉切好大块后焯水 煮出浮沫和血水
倒掉浊水 用清水不断冲洗牛肉
准备卤料：花椒 干辣椒（放入卤味袋了） 五香 桂皮 八角茴 香叶 生姜 盐 酱油 料酒
倒入牛肉 等待煮沸
将锅挪入电焐煲炖俩小时后出锅，冷却后切片即可