xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清蒸石斑鱼
用料：
1条石斑鱼
少许姜
少许蒸鱼豉油
少许料酒
少许小葱
做法：
买的时候已经杀好了，一斤多，回家再处理一下。把肚子里清理干净，把血块去除，这鱼腥的我呀🙄🙄拿料酒生姜使劲腌它。大概10-15分钟
🐠拿出来，滤干水分装盘，滚水上锅蒸7--8分钟。闷两三分钟。
拿出来，倒到多余的水分，葱放上去，蒸鱼豉油倒点进去，再拿个锅放点油，油熟了浇上去，次啦。就可以吃啦，肉质鲜美。紧实。小孩吃特别好哦。补脑哦。
黑芝麻花生卷
用料：
适量（夹馅儿）颗粒花生酱
几滴浓缩柠檬汁
90克低粉
40克黑芝麻酱
4个蛋黄
35克玉米油
60克牛奶
4个蛋白
40克白砂糖
1克盐
做法：
打散的蛋黄中加入玉米油和牛奶，充分混合，搅打均匀
加入黑芝麻酱
搅拌均匀后，加入过筛的低粉
搅拌均匀
蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁、少许盐，打至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至近干性的9成发状态
取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中
用刮刀，抄底，上下翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中
抄底，上下翻拌均匀
倒入垫油纸的烤盘中，表面稍稍抹平，轻震几下烤盘，入预热180度的烤箱，倒数第二层，最下层再放一个空烤盘，15分钟左右
自制肠粉😋
为了赚老公钱，学会的技能
我不吃葱，所以配料没有葱喔
用料：
150克水
40克 我用三象牌的粘米粉
5克，用来刷在碟子上，防粘油
10克玉米淀粉
25克澄面(小麦淀粉)
适量瘦肉
适量酱油
做法：
按照配方表称量粘米粉，澄面，玉米淀粉，混合水，搅拌至融化，放着备用。
大锅烧水，碟子刷一层薄油，铺一层薄粉浆，加肉末，大火蒸3到4分钟，记得全程大火喔，中途不要多次打开盖子，时间到之后掀开有大气泡就是熟了。
成品喔，圆碟不好弄，家里有方形平整的碟子最好，没有的话，像我一样将就一下吧
●dukan●饱腹低卡凉拌魔芋片
杜坎期间不能吃主食，夏天又越来越热，特别馋凉皮的感觉，那就尝试拿魔芋豆腐代替吧( •̀∀•́ )

其实个人不是很喜欢魔芋豆腐的味道，没得时间去超市买，在菜市场看到什么带什么了，所以这里把魔芋豆腐切成了薄薄的片片，还是。。。差不多。。。能够接受哒~

有极度不喜欢的可以替换成魔芋丝( •̀∀•́ )
有什么辛香料自己喜欢哒可以自己放哈！
用料：
200g魔芋豆腐
50g白水鸡胸
适量A芹菜
5mlA减盐酱油
2gA黄芥末
适量A大蒜
10~15mlA陈醋
适量香葱
适量辣椒粉
适量黑胡椒
适量葱蒜粉
做法：
将鸡胸肉用白水煮熟放凉撕成细丝备用
将芹菜的根和叶子分开

将根焯水，备用。
叶子洗干净用凉白开冲一道，用厨房纸将水擦干，叶子切碎，备用。
将魔芋豆腐切成跟凉皮宽度差不多的薄片，焯水，过凉水，与A类食材混合。
摆盘~将鸡丝铺在魔芋豆腐上，撒上葱蒜粉，黑胡椒粉，辣椒粉，香葱末~
抄手、云吞、混沌
去年底有幸去了成都培训，特意尝试了当地有名的抄手，那个味道一直萦绕嘴边，回到家后也曾去过很多点寻找味道，但始终不是那个味，所以上网找教程，现学现包，随没有在成都的那么惊艳，至少可以跟外面馆子相媲美。
用料：
500克猪肉
2个鸡蛋
10根葱
一小勺盐
1大勺酱油
1大勺蚝油
一小勺糖
一斤厚皮
10g g面粉
做法：
七分瘦肉三分肥肉一斤剁碎，加入鸡蛋，葱酱料搅拌均匀
搅拌成这样就行了
皮是我在市场买的，有薄皮和厚皮，两种我都试过，我更倾向厚的，口感要好点
其实包也很容易，我是上网看人家的教程，像我这种新手都可以包成这样，你们也可以的
包好之后就可以下锅了，最后家里留点汤底，加入自己喜欢的配菜。最简单的就是碗内放点酱料加点虾米紫菜，水开放云吞，云吞浮起，等三分钟捞出碗内，加点汤水搅拌均匀即很美味了。
油辣子
用料：
个八角
片香叶3
适量油
一小把芝麻
一把花椒
一只蒜                       
花生碎   一把
做法：
芝麻炒香
放香叶  八角   生姜片   蒜段   香果  炸至变色
熟花生米切碎
辣椒面  花椒   生姜  大蒜   花生碎   白芝麻放一起，油烧冒泡后冷却8份热左右浇上去
放盐   搅拌一下
这个是百搭，拌面或者炒菜都可以！
南瓜圆子粥
觉得冬天是最适合享受的季节，把所有旁杂的事情放到一边吧，什么也不做，晒晒太阳，看看书，或者干脆发发呆，可以就这样消磨一个午后……
然后不急不慢地给自己煲一碗南瓜圆子粥，甜蜜的南瓜，软糯的圆子，日子就这样慵懒地滋润起来……
用料：
250克南瓜
50克糯米粉
适量牛奶
少量白糖
做法：
南瓜切大块去瓤，放入蒸锅中蒸十五分钟，用勺子把南瓜肉取出来
蒸南瓜的同时，将糯米粉加少白糖、适量温水，揉成面团，再揉成小圆子
煮一锅水，沸腾后将揉好的小圆子倒入，煮至小圆子全部漂起，口感软糯后捞出备用
南瓜肉加牛奶放入搅拌机中搅拌均匀，倒入煮锅中小火加热，煮至牛奶微沸，放入小圆子，再煮两分钟即可
海底椰玉竹汤
用料：
300-500克腔骨或排骨
适量天寒地冻海底椰、玉竹、霸王花、百合、螺片、银耳、蜜枣、莲子。
做法：
其他材料泡半小时，螺片和姜片泡水三小时。
腔骨和螺片姜片飞水
蜜枣两颗
煲四个小时
镉水炖四个小时
煮苹果（糖水苹果）
冬日的周末外面刮着大风，先生去加班，自己一个人在家无聊，特殊时期想着煮一碗暖和的汤来喝，于是就有了它，哈哈😄
用料：
1个苹果
3颗红枣
一勺红糖
一小把枸杞
一小把葡萄干
做法：
首先把苹果洗净削皮切块，红枣枸杞葡萄干洗干净备用 砂锅中倒入凉水，食材都放入，大火煮开后转小火，15分钟，我喜欢多煮会，喜欢软烂的口感.
下厨房的首秀竟然是甜水，哈哈
水煮蛋旋风
这道菜是为了懒人设计的，方便简介，味道好！是个不错的早餐，黑暗料理界的杰作！
用料：
2个鸡蛋
老抽
蚝油
白糖
做法：
用水煮熟两个鸡蛋
剥皮放入碗里，切成小片
加入白糖，酱油，蚝油，按自己的份量添加
开始搅拌吧！用勺子把蛋白蛋黄碾碎充分混合到一起！
南瓜板栗玛德琳
用料：
150克低面粉
12颗熟板栗仁（超市即食袋装）
50克细砂糖
4个鸡蛋
80克玉米油
1个贝贝小南瓜
150克牛奶
做法：
蛋黄蛋白分离备用
小贝贝南瓜一个和牛奶打成糊
蛋黄➕玉米油搅拌不分离
倒入少许南瓜牛奶糊继续搅拌剩下的南瓜糊我做了面包。所以不是全用了。
将面粉筛入上面的南瓜牛奶糊里搅拌
蛋白分三次白糖加入打入图片状态
将三分之一蛋白倒入面糊，翻拌均匀，再讲拌好的面糊到回剩下的三分之二蛋白翻拌，顺序不要搞错，先看清在操作
放入表花袋，挤到模具里，7分满。模具可以提前刷一点油，要少少的一点
放入一整颗栗仁
再将面糊覆盖栗子仁填满模具
提前预热，我自己的蒸汽烤箱上下火170度40分钟，看自己的烤箱调温度
出来后颜色还是很不错的放在袋子里等两天再吃会跟软
满满的栗子仁充满了整个玛德琳
可以拿去分享给个朋友
宝宝零食核桃酥
零添加
用料：
200克低筋面粉
1个鸡蛋
100克葵花油（玉米油）
适量核桃
1/2勺泡打粉
1/4勺小苏打
80克白糖
做法：
烤核桃，不预热烤箱180度5分钟，稍微上色就可以了，我第一次开了十分钟，出来烤糊了
将葵花油，鸡蛋，白糖，混合搅拌均匀
搅拌成乳化状态
筛入低筋粉，泡打粉，小苏打
混入核桃碎，用手抓捏成面团
捏成小球
用叉子压一下，刷上蛋液，放入烤箱，我用的是美的的烤箱，上下火180度20分钟，因为我捏的比较厚，这个时间根据自己家的烤箱和面的厚薄自己定
香甜可口的核桃酥成了
烤核桃时千万不要烤时间太长，不然就像我第一次烤的那样（碗里的黑炭）😂
毛豆六月黄
所谓"六月黄"，即指"童子蟹"，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性"童子蟹"，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称。
用料：
克毛豆
根葱
片姜
勺生抽
克盐
克糖
六月黄
啤酒
做法：

六月黄清洗干净，对切
毛豆我用的速冻，洗净备用
蟹的切面粘淀粉入锅煎至定型盛出备用
另起锅烧油入姜丝煸炒出香味
加毛豆
翻炒片刻加入葱，蟹翻炒
翻炒均匀加入适量生抽，糖，盐，啤酒炖煮
汤汁浓稠即可出锅。鲜的很～
鲜香热辣——蒸白萝卜丸子
一道其貌不扬却巨好吃的冬日健康美食！！！！

材料：白萝卜、小葱、鲜辣粉、黑胡椒、盐、面粉、鸡蛋、香油

做法：
1、白萝卜切细细丝，放适量盐腌15分钟，尽量挤干水分。
2、打入一个鸡蛋，加一点点面粉（能捏成型即可），加多多的黑胡椒粉、多多的鲜辣粉😋、一丢丢香油，多多的葱花，一起拌匀，捏成团子摆锅里隔水蒸15分钟。


❤️超出预期的好吃！！！！清爽中带着鲜辣！！！！！
白萝卜真是wintertreasure😂
用料：
1根白萝卜
5-10克面粉
1个鸡蛋
适量盐
尽量多些胡椒粉
稍多些葱花
稍多些鲜辣粉
适量香油
做法：
食材简单
放盐腌15分钟左右，不要太多以免吃起来太咸
尽量挤干水分（少了一大半），后加面粉、鸡蛋、所有佐料抓匀
可观的胡椒粉、鲜辣粉、葱花😂
捏成丸子隔水蒸
15分钟左右就OK
🥔咸蛋黄炒土豆丝
用料：
1个中等个头土豆
2个咸鸭蛋
少许小葱
少许盐
做法：
咸鸭蛋用水煮熟，拨开只取蛋黄，注意剥掉白色覆在蛋黄上那层蛋白
土豆削丝，用水泡出淀粉
油热后加入咸蛋黄边炒边压碎蛋黄，炒到蛋黄变成泡沫状
加入土豆丝
迅速翻炒，使蛋黄和土豆丝炒均匀
每一根都均匀的沾上蛋黄，加盐
完成～金黄～金黄～
可以加点葱装饰
连续吃三天😂
烧茄子（少油）
一般的做法油用太多有点心疼，家里又没有淀粉，所以把炸茄子这步换成蒸茄子了。
用料：
1个茄子
1个青椒
1个西红柿
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量蒜
做法：
准备食材，茄子切小块（不会滚刀只能切成这种丑丑的条），青椒和西红柿切小块
将茄子条放入蒸锅蒸10分钟，把茄子蒸软。蒸好后取出备用，注意把水沥干。
热锅倒入油，油热后加入西红柿和青椒，炒出汤汁，加蒜炒香。
加入茄子，加老抽调色，生抽和糖调味，翻炒。
炒至收汁即可出锅！
葱花鸡蛋饼
冬天太冷，总是睡过头。到公司后，就附近的一家早餐店。买杯豆浆，和一片鸡蛋饼当做早餐。于是暖暖的冬日，也想自己做一份健康美味的早餐🥣
用料：
100克面粉
克葱花
克盐
2个鸡蛋
克水
克油
做法：
准备食材: 葱花2把，鸡蛋2个，面粉适量，食用油和水。
鸡蛋加盐打匀
加入适量面粉，打匀至粘稠。加入切好的葱花，继续搅拌打匀。
平底锅，加入适量油，大火烧热。调到小火，将鸡蛋饼液倒入锅中。
在鸡蛋饼未成行之前，以缓慢的速度转动锅底。用锅铲轻轻移动鸡蛋饼，然后翻面，另一面只需煎30秒就可起锅。
啦啦啦啦，美味的鸡蛋饼就做好啦。开吃
完成✅
简单好做大众口味四川麻辣香肠
喜欢吃麻辣香肠，又不太敢出去买，自己做来放心全家一起吃，又可以根据自己的口味调整配料！唯有美食与爱不可辜负❤️这个方子是大众口味的麻辣，喜欢麻辣的可以加点麻椒面和辣一些的辣椒面
用料：
8斤猪后腿肉（去皮）
若干猪肠衣
依据个人口味，建议咸一点，香肠灌好需要风干5-7天，以免坏掉食盐
35g辣椒粉（二荆条）
16g花椒面（大红袍）
30g五香粉
50g高度白酒
50g老抽（上色好）
10g白糖
做法：
切肉，随意切，小肉丁，小肉片都行。我不喜欢肥肉，就2:8的肥瘦，也可以3:7、4:6，甚至5:5
把肉和材料统统放进去，搅拌均匀，然后喂个小半天
把肠衣泡好，并且灌一遍水，放在水盆中待用
灌肠。把肠衣一端打结，另一端都撸到漏斗上，然后就往里灌。打结、拿牙签戳洞排气。
放在冷的地方风干5-7天。晾好后可以冷冻保存。
吃的时候用水煮，水开20分钟即可。水煮比蒸食口感好
面皮
用料：
克面粉
克水
一汤勺红薯粉
做法：

面粉加水加红薯粉搅拌成糊糊
锅中水烧开，圆锅加少量油再倒糊糊放水上煮
出现大泡泡取出放冷水
红枣枸杞桑葚膏
用料：
100g枸杞
200g红枣
800g桑葚
20克冰糖
做法：
桑葚洗净去蒂装入砂锅（其他锅也可以，据说砂锅最好，以及铁锅最好不用）备用
枸杞泡水备用
大枣洗净去核备用
将洗净去核的大枣放入料理机中打碎后倒入砂锅
将洗净去核的大枣放入料理机中打碎后倒入砂锅
将泡好的枸杞放入料理机
打碎后倒入砂锅
将食材倒入砂锅中，大火煮沸后转小火熬
熬到将要收汁将冰糖投入砂锅
熬制时间大概一个小时多，收汁装瓶完工
装瓶
电饭锅蛋糕（超详细版本）
我女儿很喜欢吃蛋糕，但是她很容易上火，这个电饭锅做出来的蛋糕相对于烤箱烤出来的会好一些，没那么热气。

最近在家呆了二十多天不能出门，买东西也不方便，她又吵着要吃蛋糕，就尝试着做给她吃，一次就成功，还特别松软细腻，很适合宝宝吃的一款蛋糕！

接下来就是蛋糕的步骤啦，已经很详细咯，如果有不懂的可以留言或是加我微信问我。

蛋糕做出来有什么问题请看最下面的注意事项！
用料：
4个鸡蛋
70克白砂糖
50克纯牛奶
50克玉米油
90克低筋面粉
3滴柠檬汁
做法：
准备食材，先把用具都备齐，材料都称量好，免得后期手忙脚乱的。
蛋黄、蛋清分离，分别倒进两个打蛋盆里（打蛋盆要确保是无水无油的哦）
蛋黄中加入10克白砂糖（不喜欢甜的可以不加或是减少）再加入50克纯牛奶和50克玉米油。
用手动打蛋器搅拌至糖融化，牛奶和玉米油都充分融合为止。
低筋面粉过筛后加入（一定要过筛）

过筛面粉是为了保证面粉颗粒细腻、均匀。面粉里裹入一部分空气变得蓬松，更容易在短时间内翻拌均匀，不易有大的结块。如果不过筛，肯定就会增加搅拌时间，并可能对面疙瘩产生压力，容易出筋
刮刀用切拌手法拌均匀蛋黄糊（不要画圈搅拌，不然面粉会起筋）

将电饭锅内胆放入锅内，提前按保温功能预热，大概5分钟就可以了，也就是开始打发蛋白霜前开始按下保温键就可以了。
蛋清中加入3滴柠檬汁或者白醋，然后用电动打蛋器打至起混浊起大气泡时加入三分之一的白砂糖，继续打发至起泡全消出现细腻蛋白流动状时，再加入三分之一的白砂糖
快速打发至蛋白出现纹路时，把剩下的白砂糖加进去快速打发至硬性发泡（出现小尖角，蛋糕能不能发起来就看蛋白打得好不好了，最关键的）
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用炒菜的手法翻拌均匀，不要画圈圈乱搅拌，否则会消泡，导致蛋糕发不起来。
再把翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
电饭锅内胆取出来再底部涂一层薄薄的玉米油，锅壁不要涂油，这样蛋糕才会长得高。然后倒入蛋糕糊。
轻震两下消除蛋糕糊里面的小气泡
将内胆放入电饭锅里，盖上盖子按下煮饭键就OK啦（如果没几分钟跳键了就重新按多一次煮饭，中途不要打开盖子）
时间到了闷5分钟再开盖
然后取出来马上倒扣，就完成啦！
松松软软，口感细腻，潼姐表示很满意，超喜欢吃😉
韩式豆浆面
食谱来着B站西里小姐姐
用料：
豆浆
面
芝麻
黄瓜
西红柿
鸡蛋
做法：
黄豆与水的比例1：1.5
打豆浆加一勺炒芝麻
下面
面熟凉水过面
加黄瓜，番茄，鸡蛋
洒黑芝麻，依喜好放盐或糖，盐更香
脆皮时蔬烤鸡
皮脆肉嫩又多汁的烤鸡，在家也能做啦！冬日的晚上，一家人围着桌子吃着热腾腾的烤鸡，想想就很美好呢~
用料：
1只童子鸡
1个洋葱
250克双孢菇
1个贝贝南瓜
300克西兰花
2根水果玉米
适量海盐1（配菜用）
10克海盐2（调汁用）
适量黑胡椒1（配菜用）
10克黑胡椒2（调汁用）
50克食盐
2枝迷迭香（鲜）
适量百里香（干）
半头大蒜
80克黄油
20克味达美冰糖老抽
20克禾然有机龙眼蜂蜜
30克味达美醇鲜蚝油
适量禾然有机橄榄油
做法：
童子鸡洗净，去掉鸡脖子，鸡爪、鸡翅尖和鸡屁股，将鸡锁骨折断抽出。
碗中加水，加食盐（不是海盐），搅拌均匀，将鸡放入碗中（水要没过鸡身，不够可以再加一些），用保鲜膜密封好，静置4小时以上。
鸡静置期间准备蔬菜。将洋葱切丝，南瓜切小块，玉米切段，西兰花切小朵，双孢菇去蒂备用。
浸泡完成，从水中取出鸡，擦干水分，放在一旁略风干。
调制烤鸡汁。海盐10克，黑胡椒10克，味达美冰糖老抽20克，禾然有机龙眼蜂蜜20克，味达美臻品蚝油30克，搅拌均匀备用。
先进行内腔调味：用刷子将酱汁均匀的刷在鸡的内腔，然后塞入大蒜和迷迭香，撒入少许百里香。用牙签将鸡屁股封住。
再用刷子在鸡表面均匀的涂抹酱汁，按摩一下，让鸡更好的吸收味道。用棉线将鸡捆绑起来。然后密封冷藏腌制4小时。
将烤盘用锡纸包起来，刷适量黄油。底部先铺一层洋葱，然后撒适量海盐和黑胡椒，再将南瓜、双孢菇、西兰花、水果玉米摆好，再次撒适量海盐和黑胡椒，淋适量橄榄油。
在烤盘上放置小托架，将腌制好的鸡取出放到架子上，在鸡表面刷一层黄油。
烤箱预热200度，将烤盘放入中下层，先烤制35分钟，时间到后将蔬菜取出，鸡继续烤制20分钟。
烤制完成后，将烤鸡取出，盖锡纸静置一会再食用味道更好哦~
素炒蘑菇
用料：
杏鲍菇、鲜香菇、木耳丝、香菜、生抽、素蚝油、美极鲜、蔬菜精、水、芡粉
做法：
姜擦成姜蓉
锅里放油，油稍微多一些，煎一下姜蓉，然后放切好薄片的杏鲍菇和鲜香菇
剪成金黄色，蘑菇煎的烧微干一些了，加木耳丝，搅匀后加生抽
素蚝油、美极鲜
翻炒一会，大概30秒后，加水，不用太多，然后再勾芡收汁
收汁后，加香菜、蔬菜精
完成，香呀😋
香辣卤鸡翅尖
入口即化，非常好吃！
用料：
10个干辣椒
一盒鸡翅尖
1包卤料包
3勺料酒
适量姜蒜葱
做法：
超市买回来一盒鸡翅尖，锅内倒水，放入一勺料酒烧开，把鸡翅尖焯水后捞出
高压锅内加水，放入超市买的卤料包，把鸡翅尖倒入，选择鸡鸭肉开煮。这一包卤料包6块，我还一并卤了猪舌头牛肚子鸭翅鸭掌鸡爪，最后还卤了猪大肠，其实是挺划算的，卤料包卤的比我之前自己配的卤水味道要好。
卤好后捞出放凉，姜蒜切末，干辣椒剪段泡水。葱切葱花
热锅起油，小火下干辣椒 姜蒜末炒香后下鸡翅尖，倒入两勺料酒 适量生抽 大火爆炒几下
最后撒上葱花翻炒几下出锅开吃
椒盐麻酱烧饼(自制椒盐)
德庄吃过一次，火锅嘛不评论，烧饼倒是一下子吃了好几个…酥脆油炸真心好吃
不过自己家做还是烤好了…油炸虽香，热量也不是闹的…改良了一下，外酥内软，很好吃。
我这个分量，一口酥小烧饼做9个，正常烧饼3到4个。
口要收好否则烤出来表面会开裂！注意事项都放tips了。
用料：
          自制椒盐
花椒；茴香籽=2:0.5花椒
茴香籽
盐：花椒茴香籽粉=1:2盐
芝麻(可以不放)
一点点，就一点点提味，一！点！点！糖(可以不放)
          麻酱
一满汤匙麻酱
半汤匙油
随意椒盐
四分之一量杯淀粉
          饼皮
一量杯面粉
2.5g酵母粉
一小撮，不要多了，加面韧劲的，不是让面咸的盐
二分之一量杯(比耳垂再软一点的面团)水
一满汤匙油
          外皮蘸料
稀稀的红糖水就行，上色用的红糖水
芝麻
做法：
花椒和茴香籽(以及芝麻)丢进无油无水的炒锅里，小火干焙，到花椒发黄，铲子轻轻一抿能碎的状态。
---
小火才能焙香。
焙干的花椒茴香籽丢保鲜膜里擀成粉。
也可以直接打磨成粉，但是擀面杖碾的会更香。
花椒茴香籽粉加盐加糖，拌匀，过筛，拿擀面杖再碾一下，椒盐OK了。
面皮材料放一起，揉成团，醒发半小时。
把麻酱料放一起，调麻酱。
麻酱调成这样，静置备用。
醒好的面团排气，揉成圆团。
擀成长方形薄片。
涂满麻酱，四边可以少涂一点。
卷成圆筒。
两边向中间叠被子。
对折。盖保鲜膜醒发半小时左右。
醒好擀成薄片，醒发好的面皮基本不会漏麻酱。
卷成圆筒，卷结实点，层数多点。
切成大段，看横截面。我一个人吃，就做成一口小烧饼了，要是想出来夹肉夹菜，切我这个三倍的段。
横截面窝在底下，团成圆球，压成饼。
两面的横截面一定要窝在底下，否则烤出来表面会裂口。
光滑面沾红糖水，丢芝麻盘子里沾芝麻，刚才截面的收口放在下面，进烤箱，预热，160度二十分钟。
外酥内软，扑乐扑乐掉芝麻。
掰开看里面。
干贝莴苣丝
用料：
莴苣
干贝
大蒜
盐
做法：
干贝冲洗两遍，用温水提前泡发两小时，把泡好的干贝搓成丝，浸发干贝的水留用
莴苣去根去皮后，切成丝备用
莴苣丝入开水中焯一下，捞出马上冲凉水，沥干水分备用
起油锅，爆香蒜末
下入干贝丝爆炒出鲜香味
倒入浸泡干贝的水，再添加一些热水，大火煮开
倒入莴苣丝烧开
用一点点盐调味，即可出锅
秋天的味道 山楂酱（Magimix玛捷斯版）
没有Magimix玛捷斯之前，我可不想熬山楂酱，一想到要站在锅前面1个多小时啥都不能干，而且熬煮的时候“山楂酱”会各种飞溅，实在太吓人啦😱

但我又是酷爱吃山楂的人，真的好纠结！
Magimix玛捷斯帮你 轻松😉熬酱！不光是山楂酱哟，各种“酱”通通帮你一键搞定✌️

我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，想要了解机器更多功能和信息，可以留言给我！加微信预约体验哦！我还会分享更多的菜谱给大家！谢谢喜欢和关注！
用料：
500克山楂
300克水
200克冰糖
做法：
山楂拿回来清洗一下，放在Magimx玛捷斯里面可以帮你进行“深度”清洗！
最科学的50度清洗法，“烹饪师-10分钟/速度0/50度”；
洗净的山楂去核、去蒂！这点手工活儿还是要干的，享受手作的乐趣！
“十字刀头”，水、山楂、冰糖，统统放进去！
烹饪师-“15分钟/速度0/120度”
第一步结束🔚后“烹饪师 1分钟/速度18”，打完超细腻；
开始熬煮成山楂酱，打开小盖子，“烹饪师- 30分钟/2A/110度”，如果你感觉时间不够，也可以自己➕“5-10分钟”！看自己喜欢的状态！（冷却后会更粘稠）
赞不赞，看着都流口水！
白嘴儿吃都很赞，咽口水、咽口水！
榴莲披萨
用料：
一块榴莲肉
适量奶油奶酪
适量芝士碎
做法：
披萨皮提前拿出来解冻。解冻完披萨皮后就可以预热烤箱，220度，预热15分钟左右。
在解冻完的披萨面皮上均匀的涂抹一层乳酪。
加入用勺子压成糊榴莲肉，铺好。
撒上芝士碎。
烤箱先预热，200度上下火烤20分钟，搞定。
丝瓜油面筋
丝瓜是凉性的，夏天多吃些可以清热，最重要的是，我喜欢吃油面筋！油面筋吸收了满满的汤汁，软软糯糯的，还略带些面筋的韧性，十分好吃！如果能再加些泡好的嫩嫩的笋干尖，那就更完美了！
用料：
油面筋
1-2条丝瓜
泡发的枸杞
少许蒜蓉
盐
少许糖
鸡精
生粉水
香油
做法：
枸杞用热水泡发，丝瓜削皮切成滚刀块，油面筋对半切开
锅中放油烧热，将丝瓜和蒜蓉一同放入稍微翻炒几下，接着倒入适量开水，放入油面筋，烧至汤汁略收干成熟
调好生粉水，在锅中调入盐，少许糖，鸡精，撒入枸杞，倒好生粉水翻匀勾芡，出锅后淋少许香油即可
丝瓜炒火腿
媳妇不做饭，只有自己学着做
用料：
2根丝瓜
2根火腿肠
2瓣蒜
少量姜
适量油
适量盐
做法：
丝瓜、火腿肠滚刀切好
热油将蒜、姜爆香，放入丝瓜炒至快熟
放入火腿肠翻炒，放盐，起锅
成品（前一个菜锅没洗干净，卖相一般，口味还行）
香葱海苔肉松蛋糕卷（草鸡蛋版）
香葱肉松蛋糕卷很多人做过，这次我是为了消灭家里亲戚送的草鸡蛋，做了一个草鸡蛋版本的蛋糕卷。草鸡蛋个头比较小，所以28*28的烤盘用了七个蛋。采用后蛋法，成品组织细腻，口感湿润，不甜不腻，咸香适口，葱香浓郁，非常适合不爱吃甜的朋友。
不用草鸡蛋的话，就换成普通鸡蛋5个。
用料：
50克牛奶
50克山茶籽油
7个草鸡蛋
60克细砂糖
60克低筋面粉
适量沙拉酱
适量葱花
适量海苔肉松
做法：
将配方中的牛奶和山茶籽油搅拌均匀。没有山茶籽油用玉米油或葵花籽油也可以。
筛入低粉，划Z字搅拌均匀，至无干粉无颗粒。不可用力搅拌，防止出筋。
将蛋清蛋黄分离，蛋黄加入上一步的面糊，搅拌均匀，至细腻顺滑。
蛋清加入几滴柠檬汁或白醋，低速打法至出现大粗泡，加入三分之一细砂糖。继续打发。待泡沫变细腻，再加入三分之一细砂糖，中高速打发至出现纹路不消失，最后一次加入剩余细砂糖，继续打发。
蛋白霜快打发好时改为低速，防止打过。打至湿性发泡，也就是提起打蛋头呈鸟嘴状。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀。手法要轻要快。
将混匀的面糊倒回剩余蛋白霜搅拌均匀，采用切拌或翻拌的手法，快速搅匀，不可用力过猛，防止消泡。
搅拌好的面糊有一定的稠度，细腻有光泽，能够成绸带状滴落。将搅拌好的面糊从高处倒入模具，可以消除一些大气泡。用刮板将表面刮平。
在面糊表面撒上香葱和海苔肉松。
入炉烘烤，上下火150度25分钟。温度和时间可根据自己烤箱的脾气调整。
出炉后脱模冷却。冷却至温热将，蛋糕胚两边斜切。
薄薄抹上一层沙拉酱，均匀的撒上肉松。肉松的量根据自己的喜好进行调整。
从一头将蛋糕胚卷起压紧，固定半小时，随后即可切件食用。
妈妈教做软甜筋道水烙馍
小时候最爱吃的
就是妈妈做的水烙馍
软，甜，筋道
抹上甜面酱
夹些配菜
卷起来吃
哇~
太美味了
赶脚怎么都吃不够呢
……
现在
在妈妈的指点下
我也学会了做
和亲爱的一起分享~

本来是随意放的面和水
没有称重
感谢亲爱的@喜源源_omhv
提供了精确的数字
就把这些数字编进来
更方便操作
用料：
200克（做12张）普通面粉
65克开水
50克凉水
做法：
盆中倒入适量的普通面粉，分次慢慢地加入适量热水，用筷子搅成絮状。
再一点点地加入一些凉水，揉成较光滑的柔软一些的面团。盖上湿布，醒发30分钟。
分成12个小剂子，
蒸锅加凉水，开中火烧水。取一份小面团，轻揉几下，擀开，要擀得稍薄一些。
水烧开后，把面皮放入蒸锅，盖上锅盖。
再取一份小面团，轻揉几下，擀成较薄的面皮。
掀开锅盖，把擀好的面皮放在刚才放入的第一张面皮上，然后盖上锅盖。就这样，以此类推，直至放完最后一张面皮。

最后一张面皮也放入了蒸锅，盖好锅盖，中火蒸5分钟。关火，焖3分钟。
从蒸锅中取出水烙馍，一张一张地慢慢地揭开，小心不要揭破喽。
软，甜，筋道的水烙馍，不卷菜吃就很好吃呢。
抹上甜面酱，搭配喜欢的各种蔬菜，卷起来。可以参考一下我的菜谱～五彩合菜，和水烙馍真的是太搭了。

太美味了，开吃吧^_^
做个拼图，美美哒
卤蛋｜五香茶叶蛋
方子调整的很稳定了。
五香卤鸡蛋，经典、简单、传统美味。
卤一锅，出游聚会吧！
用料：
18个鸡蛋
1块桂皮
6个八角
2勺老抽
20克盐
20g干茶叶冲泡普洱茶
没过蛋即可热茶水🍵
做法：
1.洗净鸡蛋，将鸡蛋煮熟，捞起。
2.重新入净锅，壳敲碎，加入泡好的热普洱熟茶，没过鸡蛋。
3.加入特级老抽2勺，盐15克，桂皮一片，八角六颗。
大火煮开后。中小火慢炖30分钟。浸泡一晚，即好。

别提多好吃了！卤出来一锅茶叶蛋，家里人一般都是捞起来卤水滴答，剥壳一次性连吃两个！😄
奥利奥可可毛巾卷
用料：
饼皮
1个鸡蛋
125克牛奶
15克细砂糖
3克可可粉
50克低筋面粉
15克黄油
馅
150克淡奶油
12克糖
随心所欲奥利奥
做法：
蛋、牛奶、糖、低筋面粉、可可粉混合均匀，加入融化的黄油融化均匀
一定要过筛！！！最好过筛3遍
120度小火做饼皮，有气泡了就可以晾凉。
挤奶油、放奥利奥碎，卷起来放冰箱
筛上可可粉
切开，吃
香蕉燕麦牛奶
美味的早餐 开启元气满满的一天噢🌝
用料：
1根香蕉
两勺（40ml的勺子）脱脂奶粉
3块麦片
1包红枣片
1包枸杞
做法：
第一步☝️：在小奶锅里用温水冲开两勺脱脂牛奶（冲牛奶忘记拍啦）
第二步：加入一包红枣片一包枸杞（我用的是小袋包装的）
第三步，小火煮一分钟放入麦片3块，香蕉🍌1根（香蕉切小块），轻轻搅拌，关火。
正在减肥的小姐妹，可以像我一样用脱脂牛奶或是脱脂奶粉噢🌝尝试过椰汁 豆奶 都可以，只是口感会稍甜。
东北传统猪五花肉炖酸菜
因为自己一个人跑到外地工作 所以吃不到家乡菜 趁着休息做一顿地地道道的美味吧！
用料：
380克酸菜
300克五花肉
适量姜
适量盐
1勺五香粉
两块八角大料
做法：
准备五花肉 切成小块 洗净
在锅中准备适当的水（没过肉）
肉块冷水下锅 加少许料酒去腥
等待煮出浮沫
市场买的酸菜倒入盆中清洗
洗干净的酸菜用力攥 挤出多余水分
撇除浮沫 将肉块捞出 换一锅新水
新水上架 等待煮开后下肉
（刚刚捞出来的肉）
等待水开的时候可以准备其他调料了 
生姜 盐 五香粉 八角
其实还可以加小葱什么的 不过我没有 也懒得去买
水烧开 下肉
下所有调料后 盖上锅盖 等待肉煮全熟
时长视个人肉块大小决定
差不多的时候加入酸菜
最终在锅里煮完的样子
肉捞出来切片
再捣蒜泥 放上酱油
盛盘后 美味的五花肉炖酸菜就完成啦
酸奶水果沙拉
用料：
若干水果
300g酸奶
做法：
自己喜欢的水果切小块
把酸奶倒入一定选择粘稠的酸奶
红豆山药糕
孩子脾虚，需要多吃山药，简单操作
用料：
1根山药
50克红豆
30克白砂糖
1勺蜂蜜
做法：
红豆煮15分钟，煮熟
山药蒸熟捣烂
山药铺在红豆上
反扣过来
可以吃啦
龙游石窟饼
家乡的美食。人在国外最想念的就是家乡的味道，自己摸索着做了出来，知道为什么吗？因为老公曾在我家附近的酒店吃到过，然后就一直嚷嚷要我做，我被逼的，哈哈！
用料：
3个鸡蛋
300克韭菜
适量盐
适量白胡椒粉
适量糖
适量鸡精
若干张春卷皮
做法：
韭菜洗干净，加入鸡蛋，加入盐，糖，白胡椒粉，鸡精调味。这步我忘记拍照了。
一张大的春卷皮裁成四张小块。
剪成圆形备用。
春卷皮很难粘，我发现把皮全部浸湿，比较容易粘。把馅料放入春卷皮，然后沿着边沿合上。
就是这样的形状。
然后油炸至金黄。我试炸了两个。
随性的椰蓉香蕉蛋糕（免打发）
家里香蕉熟到不行啦！
做家庭烘焙过于精确不适合我，因此都是肉眼称量，虽然是相对随意地放料，结果居然非常香非常好吃，湿润程度也正好。因此回忆了下基本用量记录存档，方便复刻，但我觉得放多点少点其实不会有太大影响，原理对了就ok。
过程就是各种材料混合为均匀的面糊，如果能顺滑最好，有颗粒也影响不大（如在没有电动打蛋器也没有搅拌机的情况下）
165-180℃之间烤40-45分钟，但建议根据烤箱情况灵活微调，前20分钟后，每隔10分钟左右用牙签插入check一下，牙签不粘连就是烤好了嘻嘻。
用料：
3根香蕉
50-60克椰蓉
2个鸡蛋
15克白砂糖
150克左右？低筋面粉
手抖一抖洒一圈泡打粉
比泡打粉少一半小苏打
2-3勺香草精
45ml牛奶
35-40克融化的黄油
顶部脆壳物质：椰蓉 燕麦麸 盐
做法：
烤好了
和冰咖啡很搭
(加了百利甜的咖啡，我 好 了
自制冰淇淋👉👉1个方子6种口味，不用冰淇淋机搅拌一样细腻柔滑
3瓶量。
用料：
2个蛋黄
20克细糖(与蛋黄打发)
几滴柠檬汁
50克牛奶
0.5克盐
200克淡奶油
20克细糖(与淡奶油打发)
做法：
蛋黄2个+细糖20g+柠檬汁几滴，用电动打蛋器搅拌至颜色变浅黄色，体积膨胀。
牛奶50g加热至微微冒小泡关火。
倒入蛋黄液+盐
5g快速搅拌均匀，开最小火熬，边熬边不停搅拌至浓稠状后关火晾凉备用。
淡奶油200g+细糖20g打至9分发，提起蛋头有尖尖角。
将晾凉的蛋黄液与打发的淡奶油混合翻拌均匀。
📝第一种：蛋奶原味的冰淇淋就成了。
📝第二种：喜欢丰富口味的，这时可+抹茶粉3g或草莓粉等等……
让口感更富层次感可+蔓越莓或黑加仑子。                        
或在第一种原味冰淇淋的基础上加榴莲等果肉(香蕉🍌芒果🥭……)
📝第三种牛油果冰淇淋：牛油果🥑1⃣️粒+细糖60g+牛奶50g打均匀后与步骤4⃣️翻拌均匀。
虾仁番茄面
最快速简单的早餐
哪天早餐不知道吃啥时 就来碗番茄面吧 加个鸡蛋 荤素都有了
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
3只虾仁
1瓣大蒜头
做法：
准备食材
番茄顶部划十字 开水烫过剥皮切块
虾仁一剖为二 用盐和白胡椒粉腌一下
鸡蛋加少许盐和白胡椒粉打蛋液
大蒜头入锅
3秒/速度5.5
用刮刀把蒜末刮到底部 
加入15g油
3分钟/V键/反转小勺 爆香
音乐响起 放入番茄 加5g生抽
3分钟/V/反转速度1
番茄已是番茄酱
加入开水250g 盐少许
5分钟/100℃/反转小勺
水开后从量杯口放入面（我用的是陈克明面 面放入煮2分半钟即可 他家的面自带咸味 所以放盐要考虑这个点哦）
最后1分钟从量杯口放入虾仁 再加入蛋液
音乐响起 出锅
洒上黑胡椒（可省略）
慢慢享用吧
超级简单的南瓜饼
为什么说超级简单呢，因为完全不必称重！步骤也少！我也很不喜欢写着“适量”的方子，但这个南瓜饼真的不需要称哦！
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
适量白砂糖
适量红豆沙
做法：
1.南瓜切片蒸熟后，加糖压成泥。糖量我也没称，估摸着放（要估算上后面加的粉）。
2.倒入糯米粉。分次加哈，不用管多少，只要最后搅拌成一个不粘手的面团。如下图。
3.如图。当然有一点点黏也没关系。
4.揪一小块，捏成圆形，放入红豆沙或其他馅（不放也行）。然后团成圆形。
5.稍微按扁。入锅。
6.小火煎熟即可。
以前用板栗南瓜做的。
更加好吃。做法一样。
奶酪纸杯蛋糕
这是“德州农民”的红丝绒纸杯蛋糕方子，因为人家只爱原味的，所以自作主张减掉可可粉和红丝绒了。家里没有香草精，也去掉了，糖也减了。方子改动挺大，所以写个菜谱分享给大家，也方便以后自己参照。
用料：
20个左右底径3.5cm蛋糕
170度15分钟烤箱中层
＃蛋糕体＃
140g低筋面粉
57g黄油
130g原方150糖
一个鸡蛋
1／2勺盐
120ml酪乳buttermilk我用酸奶取代
1／2勺小苏打
＃奶酪糖霜＃
57g奶油奶酪
29g黄油
一点点盐
50g原方114（甜成这样...）糖粉
做法：
黄油软化后和糖混合，打发至颜色变浅体积膨胀
分几次加入打散的鸡蛋，每一次都要将鸡蛋和黄油打发均匀到充分混合再加入下一次蛋液。这样可以避免油水分离。
酪乳（我用的是酸奶）和盐混合；低粉和小苏打混合过筛。
酪乳和盐的混合物，还有面粉分次轮流加入第一步打好的黄油蛋液糊中。尽量减少搅拌时间和力度，避免搅拌过度。
用两个勺子将蛋糕糊舀进纸杯，八分满
烤箱预热170度，放入烤箱中层烤15分钟就ok（我用的是直径4cm左右的小纸杯，请根据纸杯大小调整时间。）
蛋糕烤的时候就可以准备奶酪糖霜了。
奶油奶酪，黄油和盐软化后用电动打蛋器打均匀，再加入糖粉打匀。德州农民说不要打太久否则会过硬，反正均匀顺滑了就好
最后把糖霜装入裱花袋往冷却的蛋糕上挤花就ok了。要是糖霜不够硬也可以放冰箱冷藏一会儿再拿出来挤。
香葱芝士面包
香喷喷！好吃😋
用料：
150克高筋面粉
50克普通面粉
50克牛奶
30克温水
25克细砂糖
1克盐
3克酵母
1个鸡蛋
20克黄油
8根火腿肠
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量芝士碎
适量香葱
刷面包表面少量蛋液
做法：
准备材料
将酵母加30克温水化开，加入面粉，糖，盐，鸡蛋，牛奶，揉成面团，然后加入黄油继续揉，直到揉出手套膜。
手揉手套膜要点，摔打，得力的话十几分钟就出膜了！
盖上保鲜膜室温发酵至两倍大，手指按下不回弹就可以了。
把面团排气，切成8个大小相等的剂子，一个约50克重。擀成长方形面片。
面片上铺奶油奶酪，或者芝士，放火腿肠。我用的是自制脆肠。
面团对齐捏起把肠包裹好，把口收紧。
我留了两个做豆沙包。
把全部面团包好！
放入烤箱发酵到之前两倍大。
取出，在发酵好的面包上刷薄薄一层蛋液，铺上芝士碎。
挤上色拉酱，和番茄酱。我正好用完了番茄酱，没放。
撒上香葱
放入烤箱中层，180度烤20分钟出炉！
香喷喷出炉！
做早餐了！
配上牛奶，水果，小朋友们超喜欢😘
蜜炼川贝枇杷膏
用料：
勺蜂蜜6
6斤枇杷
28克川贝
700克冰糖
20克枇杷叶
做法：
用盐水浸泡。
剥皮，洗干净。
刷洗干净
煮水15分钟
川贝磨粉
用料理机
放冰糖
川贝粉继续熬0
冷却50度，加蜂蜜。
装瓶。
抹茶蜜红豆发财酥饼（快手）
用料：
#油皮
95中粉
5g抹茶粉
15g糖粉
40g水
40g黄油
#油酥
65g低粉
5g抹茶粉
40g黄油
做法：
油皮材料中，中粉和抹茶粉和糖粉混合过筛。
加入水，用筷子搅拌成絮状。
加入软化的黄油，用手揉匀，揉至稍微起筋。整成光滑面团放入保鲜袋静置半小时。
油酥材料中，低粉和抹茶粉混合过筛。
加入软化黄油揉成团，放入保鲜膜中。
油皮约190g，油酥约110g，两样都平分成10份，揉成小球，揉完放入保鲜膜中。
取一个油皮小球，按扁擀成圆形，包入一颗油酥小球，包紧收好口，揉成大球。
把大球按扁，用擀面杖擀开，擀成长椭圆形。
长椭圆面片自上而下卷起。
卷成卷再擀开，变成更细更长的面片。
再自上而下卷起。
每一个做好后都放入保鲜膜中，静置半小时。
这时候准备红豆馅，一份25g。现成的红豆沙和蜜红豆都可以，我用的蜜红豆。
静置半小时后，取一个卷，圈圈朝上，先用手按扁，再用擀面杖擀开。擀开后可以看得到圈圈。
将红豆馅包入皮中，收口捏紧。上面可以盖章。
我想发财，盖了发财章哈哈哈哈。
190度烤22分钟。
好吃嗯。
我要发财！
一定会的> < !
燕麦麸皮饭团
用料：
70g燕麦麸皮
150g糙米
一罐金枪鱼罐头
数片海苔
一小杯肉松碎
做法：
将燕麦麸皮&糙米蒸熟
将燕麦麸皮&糙米搅拌混合加入适量肉松碎
铺1/3燕麦麸皮米
加入水浸金枪鱼
铺满燕麦麸皮米并压紧、脱模、穿好海苔片
核桃蔓越莓酥皮面包（100%酸奶）
在面包店吃过的一款面包，感觉很喜欢，回家就琢磨着把它复制出来。虽然形状不一样，口感真是差不多，非常松软，手撕可以拉丝，好吃极了！记录下来备忘！
用料：
200克高筋面粉
150克自制酸奶
15克蜂蜜
2.5克盐
2-2.5克酵母
15克椰子油（黄油）
30克核桃
20克蔓越莓
墨西哥酱：
20克黄油
20克糖
20克蛋液
20克低粉
做法：
除椰子油（黄油），酵母，果干，所有面团材料入面包桶揉匀静置15分钟（夏天放冰箱），机揉一个饺子皮程序，能拉出粗膜，破洞边缘锯齿状，加黄油再揉一个饺子皮程序，总30分钟。揉至完全，光滑柔软出薄膜（破洞边缘光滑），最后2分钟加核桃碎和蔓越莓（切碎）揉匀。
最后2分钟加核桃蔓越莓揉匀
揉好的面团取出摔一摔，拢圆，理想面温25度，26-27度基础发酵1小时。
软化黄油加糖按压均匀，打发发白，分次加室温蛋液搅匀，筛入低粉拌匀，装入一次性裱花袋冷藏备用。
发酵2倍大，戳洞不回缩
稍按压排气均分6份，每份70克，滚圆
室温松弛30分钟
如图整形好
整了两种形状，摆入模具，进行最后发酵
32度，湿度80，发酵40-50分钟
预热烤箱，撒适量蜜豆
挤墨西哥酱
烤箱提前充分预热后（约10分钟），进炉180度15分钟.
出炉，表面金黄
非常松软
火腿蛋煎土司
清晨起床来一份元气十足的早餐，美好的一天由此开始～
用料：
3片土司片
2根火腿肠
两片生菜
2个鸡蛋
黄油（也可以用食用油代替）
2g盐
胡椒粉
做法：
土司片扣去中间部分一个圆圈，可根据土司片大小用被子或碗开扣。生菜洗净切丁，火腿肠切丁。
将2个鸡蛋打在碗中,加入火腿肠、食盐、胡椒粉（量适个人口味而定）打匀。
黄油切下一块（如图片中大小即可，也可以用食用油代替黄油）放在平底锅中小火煎化。
放入土司片
土司片放入后即刻在中间圆圈部位倒入打匀的蛋液，小火慢煎（由于小火煎，蛋液熟的较慢，所以土司片入锅后即可便可放入蛋液）
煎至蛋液差不多都凝固后放入生菜
盖上面包片，喜欢黄油煎面包的酥脆感的童鞋可以在此时将其拿出锅，再放入一块黄油煎化后再煎反面，我比较喜欢吃黄油，所以我反面煎前拿起放黄油了。
翻面继续煎
反面煎至金黄即可出锅啦
一人食鸭血魔芋粉丝汤|鲜香低脂简易
哎入秋了就忽然想吃鸭血
一个人吃又不想准备太多食材
做了一份不正宗却很满足温暖的鸭血粉丝汤 有点类似一锅端，食材不是很讲究～
晚上不敢造次 所以用魔芋丝代替了粉丝 
一样很美味！
用料：
150克鸭血
适量魔芋粉丝
三根香菜
适量腐竹
不是必须可换别的蔬菜秋葵
1个松露鸡汤浓汤宝
做法：
食材洗净大合照！浓汤宝被挡住了🤫
汤锅放少许油加蒜片中火爆香！
所有食材除香菜，秋葵放入锅中翻炒，倒入两碗清水后加入一个浓汤宝，口味自选，我喜欢松露味，可鲜啦！
快煮熟所有食材后加入秋葵，再煮30秒！即可起锅。起锅前可用汤勺试试咸淡，咸了可以加点儿开水，淡了可以放少许盐！自己把控～
出锅，撒香菜！和少许白芝麻增香增色～
鸭血实在是太好吃啦！汤也好鲜，有菌子的清香！这样一碗下去实在是饱腹感满满，不过我又偷吃了家人煮的比目鱼🤤真是佛系减肥啊！
宝宝辅食：腐皮豆腐肉卷
今天发的食谱是老家过年一定会做的，腐皮肉卷，每年回家都会做一整篮。
扎扎实实的豆腐肉，搭配香香薄薄豆腐皮，可以蒸好直接吃，也可以用来烩着吃，烧汤或炸着吃，不管哪种吃法都超级好吃。
做法很简单，调好肉馅，用薄薄的豆腐皮裹上上锅蒸即可。
往下看：
适合宝宝年龄：18个月以上（宝贝咀嚼能力弱的，将配菜切细小点儿）
难度：易
工具：刀、砧板、碗、筷子、蒸锅
用料：
一张（较大）豆腐衣（皮）
100-120g猪肉
40g（泡发后）黑木耳
50g左右老豆腐
5+10g玉米淀粉/红薯淀粉
20g左右蛋清
少许有机酱油/盐
#》如果有葱花的，可以额外准备点葱花。
#》豆腐衣（皮）就如上图所示，非常薄的哈。
做法：
将猪肉剁成肉糜，加入适量有机酱油/盐、蛋清（蛋清小芽加了20g左右），5g淀粉(剩余的10g淀粉后面用），用筷子朝一个方向搅打至上劲。
将黑木耳提前用温水泡发，切丁。
取一个碗，加入黑木耳，老豆腐、步骤1中的混合肉糜，戴手套混合拌匀备用
》小芽用的老豆腐是自家做的，豆香浓郁，如果你是买的豆腐，可以焯水下，去掉豆腥味。
》如果有葱花的，这一步可以加点葱花。
准备一盆温水，将豆腐衣浸入温水中几秒泡软，快速轻轻捞出铺在砧板上。豆腐衣是非常薄的，用温水泡一下下就会变软，变软包肉的时候更好操作，如果温水泡的时间太久豆腐衣太软烂就无法使用啦。
泡软后的豆腐衣边缘还是会有一些硬边，直接撕掉就好。
两种包法第一种：
把步骤2中的肉馅放在豆腐衣边上，顺着豆腐衣一边卷起来，大概卷2圈，用刀将豆腐衣割断，接口处用水淀粉粘牢。然后继续做下一个......
》这里的水淀粉要用很浓稠的，在剩余的10g淀粉里面加一点点水能化开即可。
两种包法第二种：
把步骤2中的肉馅平铺在豆腐衣上，然后从下往上卷起来，接口处用水淀粉粘牢。
》粗细还是随你自己控制，反正多出来的豆腐衣和步骤4一样用刀划拉下来就好。
完成，将整条的豆腐肉卷放入蒸锅，上气后蒸15-20分钟。
》小芽图片中展示的量是很多的哈，每年回家都会做很多，各种馅料的都有，配方的量大概15cm长度可以做3条，看肉卷粗细的哈。
蒸好取出稍稍放凉，然后用刀切段即可。
香甜烤面包片
没有蜂蜜或炼乳可以不加。
用料：
2片面包片
若干炼乳
若干蜂蜜
做法：
切两片面包片。面包教程可参见主页。
根据自己的口味在表面刷上适量的炼乳和蜂蜜。
烤箱预热。150度上下管中层烤制10-12分钟。
香。
白萝卜汆丸子（汤菜）
雨下了一天，家里只剩下一根白萝卜和一些肉馅儿了，不想让老公下着雨出去买菜，就做了这道菜。
用料：
250克猪肉
2-3片姜
一根白萝卜
一小捏黑胡椒
适量生抽
适量老抽
适量白胡椒
适量蚝油
几滴香油
1只鸡蛋
做法：
肉馅儿加一点水打上劲儿，加生抽老抽黑胡椒（具体量看自己喜好），生鸡蛋，继续打，如果有葱可以放些，我家葱也没了就没放，放了点蚝油。因为肉馅儿并不多，这些都放的比较少。
热锅凉油，炸花椒油，花椒捞出，把擦好的白萝卜皮炒一下放在一个盘子里备用。
锅不用刷放热水煮红薯粉，之所以先放粉条是因为粉条耐住，粉条煮的差不多就开始往开水里汆丸子，等肉馅都汆进锅里了，盖上盖子煮一会儿，撇沫。加入白胡椒粉适量。
等到粉条几乎好了还差一点点的时候，把萝卜丝下进去，加开水到没过所有内容物，放盐，调味到合适，小火煮。
等粉条好了，萝卜丝也好了，点上一点香油，如果有香菜放上香菜碎。连汤带菜盛进大汤碗，就可以吃啦～
完成
超级好吃的酱腌黄瓜
我妈妈总是喜欢做各种腌菜

秋天腌酸菜呀 雪里红呀

夏天爱腌酱黄瓜、糖蒜以及泡菜

尤其酱黄瓜早上喝粥吃特别好吃

秒杀一切各种居的酱菜

最关键自己做卫生材料新鲜

还没有各种添加剂

今天周末下午就腌了五斤

味道还是很不错滴

当然如果您不爱吃咸菜或者酱菜

那我建议您还是别做这个黄瓜

因为做好了可能也不爱吃

此菜谱适合那种早餐喝粥必须就点小咸菜

爱在超市买酱菜的朋友们

因为咱们自己做 一是干净二是新鲜
用料：
2500克黄瓜
500克尖椒
250克大蒜
250克生姜
350ml酱油
160克白糖
160克 (腌黄瓜用)盐
160克白酒
适量花椒
做法：
黄瓜洗干净
准备好160克盐
黄瓜切成四截 把黄瓜根切掉 剩下三段
然后先对半切 接着把每瓣滚刀切成三个
形状要是拼图右下这样
然后把准备好的盐充分的和黄瓜搅拌均匀腌制两个小时 期间要搅拌一下

如果有石头可以上面压一下
这样能更多的沙出水分
500克尖椒
250克大蒜
250克生姜
切成这样
或者你们想咋切就咋切

尖椒要去核去籽
把350ml酱油加一小把花椒小火煮开
然后再煮两分钟
切记一定要小火
因为很容易就溢出来
然后关火凉凉
把前面用盐沙出水的黄瓜

用水把上面的盐分冲洗干净

可以多冲洗几次

以免太咸

冲洗完以后使劲把水分挤干

然后加凉凉的酱油以及白糖、白酒、姜、

尖椒和大蒜然后戴着手套搅拌均匀

密封放入冰箱冷藏

随吃随取，取得时候记得用无油无水的筷

子夹，这样可以保存时间久一点
杯子慕斯
八个杯子奶油奶酪慕斯，一盒奶油奶酪，一盒动物奶油，用料刚刚好，不余不欠。
用料：
227g（多鲜奶油奶酪一小盒）奶油奶酪
50g白砂糖
10g吉利丁片
100g牛奶
250ml（雀巢淡奶油一小盒）淡奶油
做法：
奶油奶酪227g
牛奶100g
砂糖50g
混合隔水加热，搅拌成奶油奶酪糊。
吉利丁片10g冷水泡软，加入奶油奶酪糊搅匀，放入冰箱冷藏室备用。
淡奶油250ml打发
加入冷却的奶油奶酪糊，混合成慕斯糊
慕斯糊加入杯子，放入冰箱冷藏室冷却。
超级下饭的农家一碗香（辣椒鸡蛋炒肉）
没有用滤镜直接拍的哦！！！
周末我一般下午两三点才吃饭，吃过饭的弟弟上班回来忍不住又吃了一顿哈哈哈～
用料：
3个鸡蛋
3个青椒
适量盐
3瓣蒜
1个红椒
5片姜
2根蒜苗
半勺耗油
两次酱油
做法：
这是全部的食材，不含配料哈～
为了本次的美食，特意周末起了个大早去菜市场挑肉，讲真的今天突然发现自己长大了。
我买的前腿靠脖子那的梅花肉～比较贵～但是好吃，其他部位的肉也可以的哈～买回来后立即洗净切好放冰箱保鲜～

中午准备煮的时候把肉用少许盐、耗油、酱油、料酒腌制；

然后准备其他食材，青椒、红椒切滚刀块，蒜苗切段，葱姜弄好，如上图
准备好上述食材后，肉也腌制差不多了～开始煎蛋～由于不想多洗一个碗，蛋我是直接打进锅里的；由于不想洗切菜板，就就在锅里用锅铲马马虎虎弄碎一下～（好吧，我是真的有点懒～对美比较有追求的朋友们可以将煎好的鸡蛋放切菜板上切成菱形哈）
锅里放油放一片姜少许盐（听说这么放油不会蹦出来），热了后倒入炒青椒，感觉差不多虎皮出来了后，就好了，舀出来～
炒完青椒的锅不用洗，直接下油，蒜、姜爆锅，下肉翻炒～大概3分钟～如果肉肥，可以多炒一下～看个人喜好调整时间～
我是炒的闻到味道后，倒入蒜苗，继续翻炒下，然后将青椒、鸡蛋倒入，加盐、酱油、味精翻炒，闻到香香的味道，就出锅啦！！！感觉自己棒棒的～噢耶！
吃不腻的手撕包菜
用料：
1个包菜
1勺蚝油
4瓣蒜
2个干辣椒
1克盐
70克五花肉
10克油
1勺生抽
做法：
圆包菜 洗净用手掰碎 再洗一次 沥干备用
10克油就够了 五花肉煸下会出很多油的 五花肉煸至金黄 下蒜 干辣椒 
再下包菜翻炒下 加盐 耗油 生抽掂下锅
吃不腻的家常菜
炒咸菜
用料：
切丝的咸菜，肉丝，葱段，蒜片，姜丝，青红辣椒丝，香菜段，生抽酱油，少许盐，食用油，
做法：
热好油，爆炒葱，姜，蒜，炒出香味，加入肉丝炒干，倒入咸菜丝稍微炒下倒入酱油炒至变色，加入辣椒，稍微炒下关火加入香菜搅拌均匀即可，如果不咸放入适量的盐，炒好到入盘内即可。
咸菜丝切好需要泡走多余的盐分，咸菜泡好需要挤走多余的水分
雪耳苹果枣仁汤
我总对雪耳那Q弹爽滑的感觉念念不忘
怎么办啊？
用料：
2条鱼脊骨
一个的一羊雪耳
2颗红枣
10-15粒有皮杏仁
3片生姜片
1个苹果
做法：
雪耳浸泡发至完美的胶质状态
鱼骨生煎销金黄，放入清水煲滚
接着放入其它的所有材料，大火煲滚，再文火煲大约25分钟。
青椒炒鱿鱼
用料：
各2个红青椒
5瓣蒜
3只鱿鱼
少许克盐
1勺酱油
1勺蚝油
5片姜
做法：
准备好青红椒丝

鱿鱼过水

成品
炸带鱼
简单易学好吃的炸带鱼
用料：
3条带鱼
适量葱.姜
2勺料酒
1勺生抽
少量白胡椒粉
3克盐
做法：
带鱼洗净切断备用
把姜切末备用
2棵葱切断备用
加入葱姜白胡椒料酒盐生抽
放入鱼中
拌匀腌制30分钟
再加入粉欠，少量水，把粉欠和成糊状，每个都沾上糊
炸至两面金黄即可
最后撒上椒盐孜然
葱油面
来，给你做一碗香气十足的葱油拌面！
用料：
4根小葱
1勺老抽
3勺生抽
1勺糖
300g碱面条
做法：
小葱选葱绿的地方切段
准备一只碗，加入1勺老抽，3勺生抽，1勺白糖调成酱汁
热油放入葱段 小火慢慢炸 炸出葱油
如图上这样就炸的差不多了 夹出葱段
倒入刚刚调好的酱汁  和葱油搅拌均匀
面条煮熟捞出过凉水
控干水分备用
直接把煮好的酱汁倒在面条上
搅拌均匀 把刚刚炸好的葱段放在上面
非常好吃的葱油面就做好了！简单好上手，味道也是棒棒的！
无奶油蛋挞液~
用料：
2个鸡蛋
196克牛奶
30克白砂糖
6滴柠檬汁
做法：
解冻蛋挞皮
准备牛奶一盒这个是195ml哒~
鸡蛋2
白砂糖30g
牛奶🥛加热
取蛋黄🥚
将蛋黄搅拌均匀加到牛奶🥛-继续搅拌均匀至容器🀄️
将蛋挞液倒入蛋挞皮中
如图中
完成✅啦
土豆沙拉（小森林版）
土豆是一种无论怎么做都好吃的食材，每当在市场看到形状可爱，起沙翻皮的土豆时，我就无法控制自己买上一袋，因为它，实在太好用！！！
土豆不仅可以用来减肥还有延缓衰老的功效。只不过，油炸土豆太吸油，对于像我这样易胖体质的人来说，只能望而却步。
今天的这道土豆沙拉，灵感来自我最喜欢的电影《小森林》，也是我最喜欢的一种土豆沙拉。盛夏没胃口时，我就会给自己做一道，咸香软糯，让人神清气爽。
用料：
2个土豆
半根葱
两大勺食用油
适量盐
做法：
首先将土豆削皮，切滚刀块。
水烧开，将切好的土豆倒入锅中，煮十分钟，用筷子可以将土豆块轻易插透即可。
葱白切碎，尽量小的颗粒。
油烧开。可以用色拉油也可以是豆油，看个人口味偏好，色拉油色泽更好，味道更甜淡；豆油需要烧很开，味道偏香。
油烧开之后倒入乘有葱末的碗里，这时浓浓葱香会溢出。
在葱油中加入适量盐，也可根据喜好加味素胡椒粉等。
将煮好的土豆沥干水和葱油混合，拌匀，就完成了。
大救驾(云南口味炒年糕)
正宗版本应该是饵块切薄片炒。
饵块类似年糕，也是大米做的。
年糕更易得，在家做就用年糕替代了。
正宗的还是去云南尝一尝吧😋
用料：
300克年糕
2个鸡蛋
5片火腿
3叶大白菜
1个西红柿
1勺糟辣椒/剁碎的泡椒
1勺生抽
糖
盐
做法：
年糕泡水后切片，稍微薄一些更容易入味！
白菜洗净切段。
2个鸡蛋打散，加一点点盐备用。
西红柿去皮切小块。
火腿切片备用。没有的话，可以用猪肉替代，梅花肉五花肉切片都行～
我用的现成的糟辣椒，没有的话用剁椒，或者泡辣椒切碎也行。最好是那种有点酸酸不那么辣的！
鸡蛋入锅炒熟备用。
锅内加入一点油，放入火腿炒到变色。
放西红柿略微翻炒几下，然后加入年糕和白菜，倒入糟辣椒翻炒，加1勺生抽，一点点糖调味。火腿本身有咸味我就没再加盐，用猪肉的话可以补一点盐。
年糕炒软就可以出锅～
奶黄包
薄皮大馅的奶黄包😊😊😊
用料：
奶黄馅料
3个蛋黄（小）
15g白糖
25g奶粉
10g低筋面粉
6g玉米淀粉
150g牛奶
做法：
将3个蛋黄分离到碗里，放入白糖，搅拌至颜色变浅
将面粉和奶粉过筛放入蛋黄中，搅拌至无颗粒
将牛奶小火煮开，缓慢倒入蛋黄中
将馅料倒入不粘锅内，小火，小火，小火翻炒，炒至抱团，关火，放凉即可
皮同理包子皮的做法，各家有各家的做法，这里就不多解释，皮薄馅大即可
蒸了4个哦~
开心果满满的开心果费南雪
翠绿色的开心果有谁不爱呢～春日里的甜点不仅有抹茶和草莓，应该还有这抹带着浓浓坚果香的翠绿～原方是和泉光一老师的，按照个人口味减少了糖和装饰坚果的量。
用料：
90克黄油
70克蛋白
65克细砂糖
15克杏仁粉
15克开心果粉
6.5克烤过的榛子
21克低筋粉
34克正荣开心果酱
6颗杏仁
6颗榛子
6颗开心果
做法：
先预热150度的烤箱把坚果类烤15-20分钟左右，切碎备用。混在费南雪料里的6.5g榛子切的稍微碎一点。
制作焦化黄油。锅中放入切成小块的黄油，融化后继续煮到沸腾，转中火继续，用刮刀边搅边煮，待黄油成棕色后离火。倒入碗中待凉备用。
蛋白和细砂糖隔水打发，蛋液温度至35度即可，打至微微发白。蛋白里加入杏仁粉和开心果粉，用蛋抽拌匀。
提前筛好的低筋粉倒入步骤3中，拌匀
在步骤4里加入开心果酱拌匀后加入6.5g切好的榛子，混匀。
步骤5里倒入冷却到40度的焦化黄油，用蛋抽混合均匀。
因为用的是和泉光一监制的深型费南雪模具，每个模具里挤入35g的费南雪料，表面上撒入装饰用的混合坚果。放入预热好的170度的烤箱里烤18-20分钟左右。
『蛋糕圣经』无面粉的苦甜可可杏仁海绵蛋糕
《蛋糕圣经》P110 苦甜可可杏仁奶油海绵蛋糕
Bittersweet Cocoa Almond Geniose

蛋糕的巧克力味浓郁且非常湿润，而且不是很甜，适合直接享用。

这款带有坚果的巧克力海绵蛋糕的配方和梅达·希特的皇太后蛋糕（Queen Mother's Cake——Maida Heather's Book of Great Dessres）基本一样,只是用可可粉代替了巧克力。


书中原方适合制作8寸或9寸海绵蛋糕一个，括号内数据为实际操作制作7寸海绵蛋糕数据。
用料：
50g（33g）无糖碱化可可粉
99g（66g）沸水
4g（省略）香草精
277g（151g）软化的无盐黄油
240g（45g）糖（加入黄油）
6个约113g（4个）蛋黄
6个约177g（4个）蛋白
35g（25g）糖（加入蛋白）
170g（113g）杏仁粉
一小撮盐
做法：
沸水冲可可粉，不断搅拌直到完全溶化、混合物光滑；加入香草精搅拌均匀，冷却备用；
黄油+糖打发至轻盈蓬松，加入蛋黄继续搅打混合均匀；
用刮刀将粘在碗壁上的黄油刮下来，集中在中间；
加入可可混合物和杏仁粉，搅打均匀；
用刮刀将粘在碗壁上的黄油刮下来，集中在中间；
蛋白+糖、盐打发，至硬性发泡；
将1/4的蛋白霜加入到可可糊中搅拌均匀；
再将混合物倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀；
（模具提前垫油纸）将蛋糕糊迅速倒入模具，175℃70min，30min时加盖锡纸防止颜色过深；
（7寸的实际烘焙58min）
出炉稍冷却后脱模。
室温保存3天，冷藏保存7天。
健康营养的黑芝麻汤圆
快到元宵节了，家里冰箱有黑芝麻就做了几个汤圆父母说非常好吃，干劲来了又买了材料多做的😄😄
用料：
500克糯米粉
500克黑芝麻
380克左右温水40度°
100克猪油
200克冰糖
各50克香油橄榄油
做法：
面加水要一点一点加
揉好后拿出1/4煮一下再合起来揉好后分成15克一下团
包馅
馅稀要冻一下
包好后滚粉
流沙的状态😝
在来一张好诱人啊
鲜虾芒果蔬菜减肥沙拉
夏天来了 没什么胃口 或者大吃大喝太久了需要换个清淡的减肥食谱都可以尝试这道菜哦 很健康 热量也不大 还可以放自己喜欢的其他食材例如三文鱼或者其他生鱼类都可以哦
用料：
6只虾
2个/250g芒果
适量苦菊
半个紫洋葱
3大片/适量生菜
60ml沙拉酱
做法：
按照材料准备好所有的食材 
虾我用了6只煮熟后对半切开
芒果是两个小芒果 喜欢的可以多加一点 其实一个就差不多了 看个人口味
生菜苦菊什么的沙拉菜喜欢什么准备什么 直接买超市里搭配好的沙拉菜也可以 但是记得都撕开细一点 不要直接放整片的啊
紫洋葱半个切丝
都准备好之后放入沙拉酱 看个人口味 我就随手一放 这个酱是我吃到的目前为止非常低热量的沙拉酱了 对于减肥的人比较友好 但是我觉得更适合配三文鱼或者虾一类的沙拉 
搅拌均匀就做好了 简单又方便 想吃什么随意放 颜色又好看健康 减肥增肌也可以食用哦
生酮Ketogenic 低碳减肥餐 酪梨酱 Avacado dip
刚开始进行低碳减肥（low carbs diet）时很彷徨，因为一下子不知道该吃什么好；也不能天天煎鸡蛋煮鸡蛋，最近几天我都都在拿这个酪梨酱当早饭，非常😋方便做还营养 一举数得呀呀呀！一颗酪梨 1/4颗洋葱 1粒蒜 1颗蛋加起来碳水化合物约10g
用料：
3颗酪梨
3颗鸡蛋
1颗洋葱
3大匙蛋黄酱
若干黑胡椒粉
3大匙醋或者柠檬汁
若干盐
做法：
酪梨去皮去核和蛋黄一起放在一个大碗里
用叉子或者汤匙压成泥 
蛋白切碎 洋葱切碎 蒜压成蒜蓉 加入黑胡椒粉 醋和盐搅拌均匀即可
可以分装后放在冰箱冷藏 要吃的时候拿出来就可以享用了
清蒸黄花鱼
用料：
2条黄花鱼
8片姜
0.5根葱
4勺料酒
适量盐
做法：
黄花鱼去用筷子从腮去内脏，洗净，正反面涂抹一层盐，铺在盘子上，放上姜片和葱段，浇料酒
大火5-7min
百搭炖牛腩
用料：
1500克牛腩
3个八角
40粒花椒
6克盐
1根葱
4-5片姜
做法：
选用优质牛坑腩肉洗净控干水分
按照文理仔细切割尽量保证每块牛肉肥瘦相间
依据你的喜好，切成2×3或者2×2或3×3厘米，我是2×3左右。
放入锅内冷水入锅焯水
焯水除去血沫，将肉盛放到高压锅内，同时放入所有辅料。
用细筛把血沫和杂质过滤掉。保留清汤放入高压锅内炖40分钟。结束后将肉和肉汤放入保鲜盒。两人份咖喱牛腩400克熟牛肉，两人份三鲜面200克熟牛肉。把肉汤没过牛肉后放凉冰冻保存。这样避免牛肉单独冷冻后的一定程度失水变柴。
把胡萝卜，土豆，洋葱，甜薯切块儿，翻炒变色。放入牛肉和肉汤加咖喱粉或咖喱调料。炖30分钟。咖喱牛腩好吃下到
煮面，等第一次开锅，放入牛肉和肉汤，第二次开锅放入鲜虾，第三放蔬菜，蔬菜断生。碗里放入白胡椒，生抽，香油少许。