xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
川贝陈皮柠檬膏
其实这是一个复仇的故事，很久很久以前，我有一个朋友，她有一天突然跑来问我，双立人的大蒸锅我是买20的还是买24的，并告诉了我20的尺寸，我比划了一下，说：买24的啊！必须的！20的一次只能蒸一个大闸蟹，你能忍？于是她就买了24的，到货之后她哭着来找我，说24的比我家洗脚盆都大鹅且我家就俩人根本用不了这么大的好吗。我只能用冷漠脸来回复她。过了一阵子，我说想买个电炖盅来玩柠檬膏，突然我家收到了一个巨大的纸箱子！你猜得没错！里面是个电炖盅，真的真的超级大诶！我滴亲娘嘞！3.5L的哦亲，一大带4小哦亲，满足一家8口的使用哦亲~报仇我只服雨总！于是就做！然后雨总亲临挖走了半锅我跟你讲！捂脸.JPG
用料：
一斤（大概有4个）新鲜柠檬
2斤（最好买碎渣子，容易溶解）黄冰糖
20克（掰成小块）陈皮
10-15克均可（捣成粉末）川贝
10个小时电炖盅
做法：
柠檬清洗干净，撒一勺盐在水里，浸泡15分钟，之后用盐揉搓柠檬表皮，据说是可以去掉蜡。揉搓的时候能闻见很清香的味道！
柠檬切片，去籽，平铺在电炖盅的锅底。
将冰糖铺在上面
把陈皮掰成小块，川贝砸成粉末继续洒在冰糖上
砂锅里不要放水不要放水不要放水！（敲黑板）把砂锅放进电炖盅主机，向主机里倒入最高水位的水，我选的是精炖，然后时间调为９．５小时（为什么不选１０嘞，因为这个电炖盅的最长时间是９．５小时，捂脸．ＪＰＧ），然后就让它咕嘟去吧
３个小时之后的样子
又过了３个小时
又过了一个小时，我困了，把水再次添满（中间我好像添了两次水），定时了３小时，然后第二天早上就完成了。（我朋友们看了之后都说暗黑料理的王冠非我莫属了霍哈哈哈哈哈哈）
刚熬好的时候还是稀的，放在阳台上凉透之后，就是稠稠的柠檬膏了。然后装进无水无油的密封盒子里，冰箱冷藏，吃的时候挖一勺冲开水。（我不会告诉你们我盛完之后，雨总往砂锅里倒了半锅水，让我趁热把涮锅水服下以免浪费）
泰式虾仁菠萝炒饭
菠萝的季节来了，怎么能没有菠萝炒饭呢！刚好买到了新上市的台湾凤梨，于是给队友做了泰式虾仁菠萝炒饭。不用泡盐水的凤梨拿来做炒饭太方便了，挖果肉的时候就没忍住偷吃了好几口。泰式菠萝炒饭里加入了咖喱粉，做出来的炒饭别有一番风味，要是煮米饭的时候能用适量椰浆替代清水应该更具东南亚风情。
众所周知，炒饭一定要粒粒分明，用好的大米做的米饭软糯适中，炒出来的米饭才比较松散好吃。平常家里吃的大米一直是五常大米，这次用到了五丰稻花香五常大米，果然没让我失望。五常大米颗粒饱满清透，做出来的米饭口感清香微甜，软糯适中，很是不错。

PS：这个分量可以做两人份。
用料：
200克五丰稻花香五常大米
240克清水
1个菠萝
1个鸡蛋
8个虾仁
50克（去皮）胡萝卜
50克青豆
50克火腿
适量咖喱粉
少许白胡椒粉
少许盐
少许料酒
做法：
准备好食材。
这次用到的大米是五丰稻花香五常大米，大米颗粒饱满清透，散发着清香。
大米淘洗干净以后用清水浸泡15分钟。
将泡好的大米倒入电饭煲中，按米和水1:1.2的比例加入清水开始煮米饭，煮好的米饭口感清香微甜，软糯适中。因炒饭最好用隔夜米饭为宜，可以提前一晚上煮好米饭，或者待米饭稍微冷却之后放入冰箱冷藏2小时后取出。
胡萝卜和火腿切丁，虾仁用少许料酒腌制半小时以上，鸡蛋打入碗中打散。
将菠萝对半切开，用水果刀先在菠萝四边各划一道，随后横竖划几刀。
用不锈钢勺子将菠萝肉挖出，两人份的炒饭用半个菠萝的果肉就够。
煮小锅水，将青豆焯熟后捞出备用。
炒锅中倒入适量油，倒入打散的鸡蛋液，待蛋液稍微凝固后用筷子快速划散后关火，将鸡蛋盛出。
锅中下虾仁两面煎熟后盛出备用。
锅中倒入适量油，下火腿丁煸炒出香味后下胡萝卜丁继续翻炒。
倒入焯好的青豆和虾仁。
倒入米饭用锅铲炒散。
调入适量咖喱粉翻炒，以米饭均匀裹上咖喱色为宜。
倒入鸡蛋稍微翻炒后调入少许白胡椒粉和盐调味。
最后倒入菠萝块快速翻炒片刻即可出锅。
将炒好的菠萝饭装入挖空的菠萝里，上桌！
开动啦！
无油无水的小饼干
小时候就一直喜欢吃这种圆圆的，小小的，蛋香味浓郁的饼干，现在在家自己也可以做。
用料：
80克低筋面粉
1个全蛋
2个蛋黄
30克细砂糖
做法：
细砂糖一次性加入到蛋液中，隔温水中速打发。
打发至提起打蛋器画8字不消失，打发完成。
分两次筛入低筋面粉，翻拌均匀，分次是为了翻拌更均匀。
翻拌好的状态是浓稠无干粉的。
装入裱花袋，剪小口，挤1元硬币大小的圆形，我的稍大了些，先挤，再提，提的时候有一个尖尖角，没有关系，会自动融合进去的，轻震一下送入预热好的烤箱，上火170度，下火165度，烘烤20分钟。时间仅是参考，烤好的饼干是能轻松剥离油布，不粘油布的。
出炉。
香椿豆腐
用料：
1把香椿
1块北豆腐
1勺香油
适量盐
适量鸡精
做法：
豆腐切块焯水，
香椿焯水切碎，
加盐香油鸡精！

完！事！
什锦炒饭
米饭太硬，太过油腻。蛋液包裹感不明显！失败，需改进。6-17
用料：
1碗剩米饭
半根胡萝卜
150g五花肉
3个鸡蛋
3根香葱
2克盐
4克味精
2克糖
适量黑胡椒粉
做法：
胡萝卜切丁备用
五花肉去皮切丁备用
香葱切5毫米小段备用
鸡蛋打散备用
热锅热油，缓慢倒入3分2蛋液，迅速翻炒，炒成蛋花，起锅备用。
热锅热油，放入米饭，将剩下的3分一蛋液倒在米饭上一起翻炒，让蛋液裹着米饭。
加入胡萝卜丁、五花肉丁（可以根据自行喜好调整），一并翻炒。
等待什锦丁熟透，加入葱花、盐、味精、白糖、黑胡椒，快速翻炒，起锅装盘
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是我最喜欢做的菜。
人人心中都有一个版本的西红柿炒鸡蛋。
愿西红柿炒鸡蛋早日占领全球。
用料：
2个西红柿
3只鸡蛋
少许盐
少许糖
少许料酒
少许葱花
做法：
西红柿洗干净去皮，切片儿。
鸡蛋打入碗里，滴入几滴料酒，加一点水，打散。
热油下锅，鸡蛋好吃的话最好油多一点啦。
下鸡蛋液，用筷子快速划散。凝固时马上关火出锅。
重新放油（一点就好）。油温以后下葱花，放西红柿。慢慢的炒一会儿，放点糖。让汤汁更好的酝酿粗来，然后再放点盐。（没错我就是盐糖都放哈哈哈哈）。加之前炒好的鸡蛋进去。如果喜欢汤汁就多炒一会儿。
出锅就好啦~
番茄炒蛋赛高！
蚝油杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
2勺蚝油
1勺生抽
半勺老抽
1勺淀粉
做法：
杏鲍菇洗净切片，表面切十字花刀方便入味。
蚝油、生抽、老抽调成碗汁备用。
锅中放油，下入杏鲍菇片煎至变软，表面金黄，倒入碗汁和刚没过杏鲍菇的水小火烧制5分钟。
倒入水淀粉大火收汁出锅。
蒸香菇滑鸡
省事便捷，味道鲜美，下饭佳品！
用料：
3只鸡腿
鲍鱼菇
半只辣椒
生抽
盐
砂糖
淀粉
胡椒粉
麻油（香油）
做法：
先将鸡小腿去骨，切成段，放入生抽、砂糖、淀粉（生粉）、少许盐、香油，腌制20-30分钟
将香菇或者家里有的蘑菇用温水泡开，晾出些水分，切成跟鸡块大小相近的块。
将蘑菇铺在盘底，上面放几片青椒
把腌好的鸡肉铺在蘑菇上，最上面放几片蘑菇，放入蒸锅，蒸15-20分钟
蒸好后取出即可。味道鲜美，盐可以根据自己的口味放，且要注意盐和生抽的比例。
冰镇梅渍小番茄
消暑开胃 连汤汁都不放过！
用料：
15个圣女果
30克冰糖
1个青柠
5颗话梅
做法：
1️⃣小番茄洗净切十字开水烫去皮2️⃣话梅和冰糖➕一碗水煮出味倒入番茄即可摆上青柠冷藏2小时更好吃
酸酸甜甜
要不要来一口？
雪菜黄鱼豆腐羹
用料：
黄鱼
雪菜
鸡蛋
淀粉
嫩豆腐
做法：
从鱼尾划一刀，用刀紧贴着鱼骨将鱼肉剖下来。
将中间的鱼骨部分用水清洗干净，然后备用熬汤
用刀将鱼头破开一分为二，然后将鱼头冲洗干净后备用熬汤。
在锅中加入适量橄榄油。
锅中放入鱼骨及适量姜片煸香。鱼头和鱼骨部分煸香后加入大量水熬制鱼汤。（熬汤过程中会出现一些白色的浮沫，用勺子将这些浮沫滤掉）
将两块黄鱼肉切条。
将切好的黄鱼肉放入碗中加入一个鸡蛋的蛋清和适量清酒。
撒上适量盐和胡椒，然后用手将其搅拌均匀后静置一会。
将嫩豆腐切片。
将静置后的黄鱼肉里放入适量淀粉。
用手搅拌均匀，然后静置片刻，这样可以将腌制的味道牢牢锁住。
将腌制过的雪菜切碎。
在腌鱼肉的碗里放入适量色拉油，这样可以防止待会炸黄鱼的时候鱼肉粘在一起。
将腌制好的黄鱼放入油锅中炸。将炸熟的黄鱼肉捞出，用滤网滤油。
在锅里放入适量色拉油，然后放入雪菜煸炒，雪菜煸香后倒入鱼汤。
汤勾芡
将切好的嫩豆腐放入汤中。
将蛋液均匀淋在汤中。
加入适量胡椒
将炸好的黄鱼肉放入汤羹中。
加入适量香油。出锅
麻辣牛肉干
牛肉干鲜香麻辣，简单易做，好吃，快手！
用料：
500g牛肉
麻椒，辣椒，香叶，八角，糖，盐，料酒，老抽，姜，葱适量
做法：
牛肉切大块，焯水，放葱姜，料酒煮沸十分钟
切比手指稍细的条
用厨房用纸吸净表面水分
备小料
下油锅小火炸香
变黑捞出
放入牛肉炒制变干，依次放入姜丝盐，糖，老抽，出锅前放辣椒条，小火炒香，好啦！
鲜香的麻辣牛肉干好啦
炖猪蹄
用料：
猪蹄
蒜姜葱
冰糖
香菇木耳
做法：
洗干净
放入油冰糖上色
加入蒜等大料
放入高压锅内两个小时
最后放盐
宝宝也能喝的美味鸡汤
宝宝生病刚刚好，炖个汤补补小身体。
我做饭一向是冰箱库存决定的，哈哈。现在在国外，超市只有鸡腿和鸡翅，要不就是鸡胸肉，火鸡。想给宝宝炖个鸡汤，冰箱里只有鸡腿。
另外，关于汤的调味，我也是尽量少，一是要给宝宝喝，二是原味就很好吃了。
用料：
五个鸡腿
一根葱
适量姜
两根胡萝卜
做法：
葱切段，姜切片。
鸡腿🍗洗净，和葱姜一起放入冷水锅内，开火加热去除血水，撇去浮沫。
水开后，水倒掉，鸡腿捞出用清水洗净。
锅内重新加水烧开，放入鸡腿，葱姜和胡萝卜一起炖。加入少许盐，盖锅盖炖半小时就可以喝啦。
盛出，撒上葱花，享受美味吧。宝宝这碗没撒葱花，因为他不爱吃。
减肥不用油的核桃面包
整理这些不容易，周末一整天都站在厨房研究，很不容易，我愿意把自己的成果分享给大家，也希望大家做出来以后对我的菜谱给个好评 上传大家的劳动成果 谢谢啦！我有时间就会写出更多减肥人士可以吃的面包、蛋糕哒～
用料：
300克高筋面粉
185克水
60克核桃（用锅提前炒香）
15克蜂蜜（糖）
2克酵母
5克盐
做法：
1.把盐、面粉、蜂蜜全部混合均匀
2.酵母兑水搅拌均匀，倒入步骤一，用拌铲搅拌均匀。面团很粘手，没关系，放在碗里用湿布盖上醒10分钟）
3.揉面团，把面团揉至不粘手，放入碗中盖湿毛巾放入温暖处首次发酵至两倍大 大概3小时
4.炒好的核桃揉入面团，切成6等份，揉成圆形，盖上湿布醒20分钟。                                                 
5.取出用蘸面粉的手指在面团中戳一个小洞，然后用剪刀剪面团边，分成6瓣
6.盖上湿布放到温暖处发酵至两倍大，大概50分钟
7.发酵即将完成，烤箱预热200摄氏度，200摄氏度烘烤14分钟
香浓牛肉蔬菜煲
冬天，一碗香气四溢的浓郁牛肉汤，带你走入食神的世界。。。
用料：
西红柿丁
土豆丁
洋葱丁
牛肉末
香菜末
牛奶
做法：
做法真的超级简单 牛肉末撇血沫
牛肉高汤/水（我用的是水）煮开
加入西红柿丁，土豆丁，洋葱丁，牛肉末熬煮半小时以上，至土豆松软融入汤中，洋葱棉糯，西红柿汁完全融入汤中
加入牛奶
继续熬煮15分钟
加入香菜末，很多胡椒粉（去牛肉臭味），盐调味
蒜蓉烤茄子
搭配啤酒🍺更赞哦！
用料：
1个茄子
少量食用油
若干蒜蓉
若干葱花
自调酱料
做法：
茄子一个，洗好去头，在茄子均匀表面刷一层油。
放入带锡纸的烤盘，220度火烤20分钟。
烤到外皮褶皱即可。
将烤好的茄子从中间划开。
提前要拌好酱料，少许食用油➕酱油➕蒸鱼豉油➕蚝油➕香油➕盐，都是适量即可，搅拌均匀后，加入蒜蓉，蒜蓉要多一些，加少量开水搅拌，不要加太多水，因为茄子在烘烤的过程中会出一些水。
将酱料均匀的平铺在茄子上，撒上葱花。
放入烤箱200度烤10分钟。
拿出撒上孜然粉、辣椒面，再撒少许葱花提色。
挂面汤
用料：
适量龙须面
1个西红柿
少许香菜
按需调料
做法：
水开后放入龙须面，比平常量少三分之一，西红柿切块放入
香菜切碎，放入少许盐，倒入蒸鱼豆豉或海鲜酱油、香油、醋、麻油
面煮好后捞入碗里，与调料充分搅拌后将锅内热汤倒入
做一碗好吃的煲仔饭要注意什么？咸蛋黄版【窝蛋牛肉煲仔饭】
说起广式美食，煲仔饭绝对排得上名号，可谓是广府菜里的经典，这次做的是咸蛋黄版【窝蛋牛肉煲仔饭】，好看又好吃。
     煲仔饭米要做到上层浸润肉质，中层是粒粒分明的白米饭，底下是连片的金黄饭焦，选米是有讲究的——我们都知道大米可以分为粳米、籼米和糯米，他们的口感差异是来自直链淀粉和支链淀粉比例不同，直链淀粉是线性结构，含量越高，煮好的米越干身，韧度弹性和粘度也相对较低，结果呈现的煲仔饭就会粒粒分明，也更容易形成脆而金黄的饭焦，是做煲仔饭的最佳选择。市面上的泰国香米、丝苗米等都属于籼米，籼米米粒较为细长，很容易分辨。
     其他的关于牛肉“入水”、浸泡后的米饭水量添加比例、黄金饭焦的时间掌握等注意事项就不展开了，详见视频讲解
用料：
150g籼米
100g牛肩肉
半根腊肠
#腌牛肉料
1g小苏打
10g生抽
6g蚝油
2g老抽
4g姜汁
10g淀粉
40g清水
10g花生油
#煲仔酱汁
10g酱汁
5g蚝油
3g白糖
5g清水
3g香油
做法：
做煲仔饭要用到细长的籼米，150g籼米用水洗净后浸泡三个小时
取4g姜汁备用
半根腊肠切刀切片备用
100g牛肩肉横向切片（牛肩肉比较嫩，换成其他部位也可以）
切好的牛肉里加入小苏打1g、生抽10g、蚝油6g、老抽2g、姜汁4g、淀粉10g、清水40g，用手捞至牛肉膨胀“入水”，最后加入10g花生油搅匀，腌制30分钟。
准备2个咸蛋黄上锅蒸15分钟，取出捣碎备用
调一碗料汁：酱油10g、蚝油5g、白糖3g、清水5g、香油3g
泡好的米和清水的比例是1：1.07，所以要加160g水。（按理说是1：1.2的比例，但是大米吸收了20g水分，相应的清水也要减少）
盖上盖子中大火煮2-3分钟，等听不到水沸腾声，即可转小火，用筷子扎上几个小孔。（这个步骤煮的时长可以控制饭焦的脆度）
腌制好的牛肉和腊肠摆整齐，盖上盖子，继续小火煮5分钟。
周边淋一圈花生油，淋油可以加快导热，让饭焦更好地形成。
这期间每隔30秒转动砂锅，使前后左右受热均匀，产生更多地饭焦。
到时间后加入1个鸡蛋，盖上锅盖再焖1分钟，即可关火。
关火后淋上调好的酱汁，撒上咸蛋黄碎，煲仔饭就完成了，就是这么好吃
可以产生了很漂亮的饭焦，一点都不粘牙，香香脆脆
家常凉面
故事就是我去我妈家，她不想做饭家里也好几天没有买菜了，，，注意看青椒，皱巴巴的，，，
用料：
适量挂面
根黄瓜
勺香醋
瓣蒜
适量香油
瓣大蒜
适量盐
四个鸡蛋
一个大的番茄
两个青椒
做法：
切丝
切瓣
切块
打蛋
加番茄青椒
加水勾芡
放南德
本土特产
蒜汁
成品，是我摆出来的。
蜂蜜柠檬茶
超级费时费劲费精力的做法🌚
没时间怕麻烦的还是直接切两片柠檬泡蜂蜜水吧
用料：
5个柠檬
适量（200g左右）蜂蜜
适量冰糖
适量食盐
做法：
准备食材、配料和容器。
用食盐搓洗柠檬皮，然后将柠檬用盐水浸泡15分钟。
用一点点热水融化冰糖。这一步可以省略，后续会提到。
将柠檬两端切掉，不要切到柠檬肉，并轻轻在皮上划出痕迹，方便剥皮。
将柠檬皮剥下~
剥出柠檬肉！这一步非常非常麻烦且费时间，要耐心。剥出的柠檬肉加入之前融好的冰糖水腌制，或者直接加入冰糖就好。
柠檬皮剔去里面白色的部分，剔得越干净越好~ 没剔干净的话味道会很涩。
剔去内皮的柠檬皮切丝~
柠檬皮加少许盐，焯水两遍。然后捞出沥干晾凉备用。
将腌制好的柠檬肉放入不粘锅里慢火熬，大约15分钟熬得浓稠后，加入柠檬皮丝继续熬，熬到颜色微微金黄即可。建议熬的时候不停搅拌，以受热均匀。尤其是用会粘的锅时，必须要搅拌！
柠檬酱出锅晾凉后装瓶，加入土蜂蜜（蜂蜜的量看个人爱好），放入冰箱冷藏，想喝的时候挖一大坨出来冲温水就好啦~
sushi soy 寿司醋
用料：
10升酱油
4升味淋
0.5升清酒
1kg糖
6升kombu dashi （昆布）
--两大片kombu
---60g
做法：
所有材料混合并搅拌均匀即可。
培根煎芦笋
除了油多这道菜没啥缺点
成品培根偏咸香、芦笋清甜
适合宴客
难度不大、比较考验耐心
最好使用平底锅
推介有边角的，长方形或正方
用料：
一束芦笋
一袋培根
少许盐
适量黑胡椒粉
做法：
芦笋洗净去皮切段、长度参考你的培根的宽度、包起来的时候会覆盖，长度最好是比培根宽度两边各长2cm左右（是嫩芦笋的话就不需要去皮，但最好还是去一下根部的皮，不然口感很糟
锅里加水（冷水热水都可以、重要的是确保芦笋五熟），芦笋放进去、加少许盐（可加可不加）、大火烧起。水开后等2-3分钟、捞起、冷水过一下、放一边备用。芦笋不需要全熟，五成或八成就行了、因为还要煎
培根摊开、每份放多少芦笋会影响成品大小、所以要自己控制一下每一份里的芦笋的数量、从边缘开卷、重点是一定要贴紧。包的时候最好轻微拉一下培根，让它延伸、会贴的更紧实一些不容易散开、包好的放一旁
先放两片培根在锅上中小火慢煎把油煎出来，敲黑板，这两块培根就是用来出油的，出多少和用多少培根看你的锅的大小
有油覆盖锅就可以把培根捞起来了、这俩培根可以拿去做其他菜或当作零食
缝合的开口朝下放，最好贴着边缘、方便固定，一定要先煎那个开口、不然就会散开了。中小火慢煎、不要心急、慢煎才能确保里面的油尽量出来和让芦笋也有香气和保证熟、3分钟左右、注意观察开口
煎的时候推介撒一些黑胡椒粉、觉得开口位置的油差不多都出来/熟了、就可以翻面继续煎另一面了。看你自己的锅和菜的大小，煎三面或四面看你自己。尽量都煎到、把油煎出来、但也不要煎太过、太过就变成培根饼了。最好是保留两成或三成的油脂在培根里、这样口感才好
煎到后面会有很多油，你要是不喜欢的话可以用勺子倒掉部分。但不要全倒、慢煎油的输出不能急、没油就黑焦了
四面都煎好后、把锅轻轻抬起、让油流去一侧、包裹部分培根卷，轻炸一下两边过一下就好了、炸完的就可以出锅了。然后再把一旁没炸的移过去、重复。
出锅后、有厨房纸的话强烈推介用厨房纸吸油。没的话先放一边静置一下
装盘
醇香啤酒鸡翅根烧土豆
用啤酒烧鸡翅最大的好处就是不用太操心其它香料的搭配，就能得到很丰富的香味儿，麦芽香和肉香完美结合，让人垂涎三尺。这次用燕京U8做出来的鸡翅颜色还格外漂亮，是给我的一个惊喜呢。烧好鸡翅再来一杯冰啤酒，太舒服啦！
用料：
10个鸡翅根
适量冰糖
1个土豆
6瓣蒜
适量葱
4片姜
1个八角
2片香叶
半勺料酒
1勺生抽
1勺酱油
1瓶啤酒
适量盐
适量油
做法：
准备好所有的原料，鸡翅用清水泡二十分钟后将水分沥干，葱姜切片，土豆削皮备用
土豆切成均匀的大块，用清水冲一下防止变色
起锅热少量油，下鸡翅中小火慢慢炒干水分
加入葱姜蒜和八角香叶继续炒出香味
加入冰糖继续翻炒，炒到冰糖慢慢融化，鸡翅也煸出来一些油份，变成微微焦黄
加入半勺料酒
加一大勺酱油，这个大勺约为20克
再加大半勺生抽，炒匀上色
加入啤酒没过鸡翅，煮开
加适量盐调味
煮开后转中小火，盖锅盖焖煮十分钟
加入土豆块
继续盖盖焖煮十分钟至土豆变软
可以加几滴香油提香，关火出锅啦
装盘上桌，配一杯冰啤酒再爽不过啦！
黑芝麻软欧
用料：
中种：
400克高粉
100克全麦粉
20克奶粉
290克水
主面团：
45克糖
32克蜂蜜
6克盐
40克黄油
三勺熟芝麻粉
馅料：
黑芝麻，核桃烤熟打粉，加入糖，炼乳，淡奶油调成自己喜欢口味及稠度的馅料
做法：
中种材料混合揉成光滑面团，室温发酵至两倍大（也可以冷藏发酵）
中种撕成小块与除黄油外的主面团材料一起揉至扩展阶段。
加入黄油揉至完全阶段，盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵至用手指按不下陷不回缩状态。
取出面团排气，均匀分割成四五份（也可按自己需要的大小分割，这个分量我是按照五份分割的）
每个面团滚圆盖保鲜膜松弛10到15分钟
每个面团擀开成椭圆形，铺上黑芝麻馅儿，留出底边一些位置，卷起来收紧接口处，排入垫了油纸的烤盘。
将烤盘中面包放在温暖湿润处进行二次发酵。
发酵好的面包喷水、洒粉、割包，入预热180度的烤箱中层烤18到20分钟（具体温度与时间根据自家烤箱调整）
面包出炉放烤网上晾至比手温略高即可密封起来保存
6寸加高榴莲慕斯芒果镜面无需烤箱
这个是做给朋友的，6寸加高15✘7。自从做蛋糕得心应手之后，去朋友家坐坐再也不用纠结带什么礼物了，哈哈😃。
用料很足的款，榴莲用的很多哦。
用料：
🥭慕斯底:
70克奥利奥/消化饼干
30克黄油
🥭慕斯糊:
300g榴莲肉
90克牛奶
18g吉利丁
45克白砂糖
230克淡奶油
🥭慕斯镜面:
4g吉利丁片
55克70度温开水
30 g芒果泥
做法：

制作过程:
🌹黄油隔开水融化，倒入压碎的饼干沫里搅匀，放到模具中，一定压实！放冷藏冷冻都可以。
🌹砂糖倒入奶油中手动打蛋器打发到稍有纹路又消失即可，可以流动的状态！
🌹榴莲用打蛋器搅细腻
🌹吉利丁片放冷水浸泡，泡软后淋干水份把它放牛奶里，隔开水快速搅拌到吉利丁片融化即可。
🌹将晾凉的牛奶液、奶油加入到榴莲泥中搅拌均匀，抹平，想要马上吃，就放冷冻里20-30分钟。自己观察下，凝固就可以了。
🌹同时制作镜面，4g吉利丁片放到70度的温水里搅拌融化，加入芒果泥搅匀。冰箱里的慕斯糊凝固了之后就可以把这个镜面液体倒进去了。
放冷藏，晚上做，第二天早上可以直接吃啦！用吹风机延着边缘吹两圈很轻松脱模，或是用热毛巾敷一圈也可以脱模！

这个送给朋友的，稍微装饰下下就可以了，这个比榴莲的镜面好看些，芒果的门面下面藏着榴莲肉😜😜😜，好看又好吃😋
广西岑溪豆腐酿
以前农家里难得吃上一餐肉，所以最开心的就是家里做一道豆腐酿，家里早上开始称黄豆，泡黄豆，清洗老屋里的大石磨，小时候是看父母推石磨，稍大时兄妹几个轮流来。
黄豆磨浆，加热水用纱袋滤出黄豆渣，豆浆水上锅煮开，边煮边称熟石膏，磨石膏水，豆浆煮开后，冲去放了石膏水的大水桶，瞬间就变成了豆腐花，稍稍片刻，然后将豆腐花装入木格，完成最后的压实程序，约莫一个小时，豆腐就大功告成😉，很怀念小时候，从豆浆，豆腐花，新鲜豆腐，豆腐渣都是满满的美味。
买的是最便宜的五花肉，加上自己地里的韭菜，剁成肉馅。豆腐切片，放上肉馅，再用豆腐片盖上，开始上锅煎豆腐啰，小时候兄妹几个总是抢着帮忙在灶边烧火，那样可以吃饭第一锅豆腐酿，想想都咽口水😁
用料：
四块水豆腐
250g左右五花肉
150g韭菜
做法：
先将肉切细粒，然后剁碎，把韭菜切碎，放少许盐，拌匀（此时盐既可以把韭菜腌软，也可以调好味）。
水豆腐买这样的，5cm×5cm大小的，先在案板切一片片的摆好，然后放肉馅，最好用手操作，顺带把肉馅捏一下型，然后再切片把肉馅盖好。
热油八成，用锅铲小心把豆腐码到锅里，中火，如果太干了可以适当加一点点水，一般水豆腐都会出水，盖上盖子，十分钟左右，大家自己把握，然后把豆腐翻转，然后再盖盖子，继续几分钟，自己把握时间吧，第一次需要有耐心😄，可以每次少一点煎
出锅，上菜😜，第二锅时可以用酱油、淀粉勾芡，另有一番味道，
葱花鸡蛋饼
很简单的一份爱心早餐💗
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
两根葱葱花
适量盐
一小碗水
做法：
拿一个碗放入两个鸡蛋和切碎葱花搅拌
我只买到高筋面粉，只要面粉都一样吧，我做成功了
面粉适量加一小碗温水搅拌，粘稠为止，不要太稠也不要太稀，在平底锅可以流动就可以了。然后把鸡蛋葱花倒进去一起搅拌。
平底锅擦一点少量油，就拿勺子倒进去然后让它流动摊薄一点易熟
翻面就可以啦，小火摊煎。防止糊，很快就熟了
黯然销魂炸酱面
这不是初恋的滋味，这是幸福的味道！
用料：
250g肉沫
干黄酱
黄瓜丝
胡萝卜丁
葱白丝
面条
做法：
油锅热油，8分热时放入肉末煸炒，肉变色后加入酱油少许。这时你会发现锅里的油更多了，没关系，要的就是这个效果。肉炒熟后将肉捞出，省油继续留在锅内备用。
关键步骤来了，将干黄酱取出一半加少许水搅拌。刚才的油锅加热，放入姜蒜煸香，倒入调好的酱翻炒。这就是所谓的炸酱！
倒入肉末继续翻炒，注意整个过程都不好加盐，因为酱已经够咸了。
炒锅里加水，中火熬制。5分钟出锅。水量自己把握。（根据咸淡定）
黄瓜切丝、胡萝卜切丁、葱白切丝。
成功享用幸福的味道吧！
【唐】雪顶甜甜圈
请记住，所有原料都要室温，冰箱里的东西拿出来要放到室温再做，尤其鸡蛋和奶。
用料：
280克高筋面粉（普通面粉）
2个鸡蛋
2克盐
20-30克白糖a
10克黄油（玉米油）
65克纯牛奶（温）
20克白糖（糖粉）b
3克干酵母
做法：
面粉、糖a、油、盐、鸡蛋放一个盆里混合，酵母放温奶里搅匀融合后加进去。
用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑面团。
盖上湿布，保鲜膜，塑料袋，盆子啥的都行，放一边发酵。
        如果不着急的话，最好晚上发面，然后放冰箱里冷藏，第二天早上再做，这样面发的好。
发酵到2倍大左右取出。
正反面两次排气（就是用手从中间向边上拍，然后翻面再拍一次。手型就像……你拿一个你有点拿不住的大苹果。），擀成4-5毫米厚的面饼。

        就用这两个东西，像卡饼干一样，先卡大圈，再卡小圈，卡不下来就转一下模具。卡好后放一边二次发酵，不用发太大。
        二次发酵最好放硅胶垫上，或者案板上抹点油，或者把油纸剪成比甜甜圈大两圈的样子的小块（最好也抹点油）。

面圈发好后把油烧开，一两分钟后先拿一个放油里，放进去就冒很多泡，直接就飘上来就是油温正好。
        往里放吧，一边放一边用筷子不停翻面。颜色变深就可以取出来了。
每夹出一个就控控油，放盘子里。
可以每一个沾点糖，再放盘子里。
        怕麻烦忙不过来的就把糖b倒上面颠一颠，让糖沾到每一个甜甜圈上就好了。
        我是第二种。
顺便炸点土豆条🍟。
#七分饱减脂#蔬菜沙拉（油醋汁）
减脂期必备沙拉，好吃，爽口，饱腹感强。
用料：
3片生菜叶
2个白蘑菇
1把圣女果
1根拇指胡萝卜
2勺橄榄油
1小勺芥末籽
1勺白醋
少少少许白砂糖
若干洋葱碎
做法：
把生菜叶手撕成小片；白蘑菇焯水后切片；圣女果一分为二；拇指胡萝卜切片。
把洋葱碎、芥末籽、橄榄油、白醋、白砂糖混合，拌入食材中，搁置2分钟。
开吃！
煎羊排搭配藜麦希腊色拉
用料：
#羊排
2块羊排
2颗蒜蓉
1根迷迭香碎(rosemary)
适量盐
适量黑胡椒
足量橄榄油
#藜麦希腊色拉
1量杯藜麦
2量杯清水
1茶勺盐
2量杯黄瓜丁
1/3量杯洋葱丁
2量杯樱桃番茄，对切
2汤勺黄椒丁
1/2量杯油渍橄榄，切碎
1汤勺薄荷叶碎
1 1/2茶勺牛至碎(oregano)
2汤勺香菜碎
1/4量杯橄榄油，高品质
2汤勺柠檬汁
1 1/2茶勺盐
1/2量杯菲达芝士碎(feta cheese)
适量黑胡椒
做法：
将所有腌料切碎切茸，用盐和黑胡椒调味腌制约15分钟。等候期间可以制作色拉。
藜麦洗净一遍，倒入清水和盐，大火煮开后略搅拌转小火，加盖焖煮约15分钟。关火继续闷10-15分钟。用叉子翻搅抖散，放凉备用。
制作色拉，将所有蔬菜配料切丁。（我另外加了些剩余的油渍番茄）淋上柠檬汁和橄榄油，用盐和黑胡椒调味。
煎锅高火加热，煎制羊排到微焦，每一面约2-4分钟。根据羊排厚度需要自行调节。出锅后盖上铝纸静置5分钟。
色拉拌好后，铺盘底。将切好的羊排排放好，最后撒上菲达芝士碎在色拉上即可享用。
可乐鸡翅（超简单）
缺了点葱花装饰  (๑• . •๑)
用料：
11个鸡翅
1瓶可乐
2片姜
2瓣蒜
适量油
少许盐
适量酱油
做法：
切蒜蓉，
切姜蓉，
备用。
鸡中翅清洗干净，沥水，正反面都切2～3刀。
热锅下油，把蒜蓉，姜蓉都放进去，爆香。
加入鸡翅，翻炒至表面变色。
加入酱油（可以稍微多放点），少许盐，翻炒均匀。
倒入一罐可乐。
煮至沸腾后，盖上锅盖，大火焖煮5分钟左右。
然后把锅盖拿掉，稍微把鸡翅翻一翻，就这样煮到收汁。
（后面收汁，要留意不要粘锅煮焦了；不盖锅盖煮，水分比较容易煮干）
煮好就可以出锅了，有葱的可以加点进去装饰哦。
啤酒咖喱牛腩
拒绝意境菜、拒绝分子菜，咱老百姓还是做点实实在在的家常菜、下饭菜才是硬道理。家里只要有时间，你需要吃到美食，就必须下功夫去做这道菜，你用心和没有用心做菜的口味完全都是不一样的。
用清炖牛肉的方式处理牛肉，但是在用料上做到了原汁原味，整瓶的青岛纯生啤酒、大量的葱、姜煨制了两个小时，再去以新鲜的云南土豆、红红萝卜搭配，加上好侍的原味咖喱熬制而成。全部过程没有放水是整道菜的精华之处，啤酒本身有麦芽糖成分，会让牛肉更加的甘甜，清香。
用料：
山茶油
牛腩
咖喱块
小葱
姜片
云南新土豆
红萝卜
青岛纯生啤酒
做法：
冷水下锅，把里面血水烧出来之后冲水待用
用一把葱和姜在锅内炒香，放入牛肉煸炒，放入一整瓶青岛纯生啤酒，大火烧开，小火煨制2小时
焖制好牛腩之后汤和肉分开装
把切好滚刀块的土豆和红萝卜备用，加入少许山茶油，下锅煸炒之后加入牛肉汤，放入牛肉，水开之后改小火，盖上盖子，小火焖制15分钟，放入好侍的原味咖喱，化开后小火翻炒均匀小火不停的搅拌，浓稠之后即可
黄焖鸡米饭
自从公司上班以后，就老点这样饭菜，黄焖鸡米饭，下饭，还好吃，又便宜！
用料：
4只鸡腿
1个青椒
3勺料酒
1个土豆
三分之一根胡萝卜
10朵干香菇
6克盐
半勺酱油
1勺老抽
1勺鸡精
1个土豆
做法：
准备好以上材料，切成丁放入碗里，需要把鸡腿拿来腌制一下，加上淀粉（最好是米粉）
加入鸡腿，土豆，煮5分钟
加入胡萝卜丝，青椒，干香菇，再煮三分钟
菠萝吐司
买的菠萝大酸了，把他炒干，然后就做了这款吐司，想不到味道还挺好。
    这几天天气太冷，室内温度太低，面团发酵的不是很理想。做出来的吐司颜值差点，可口感和味道还行。
    原不想发这个菜谱，以至于很多步骤都没拍照。为了方便自己查看，还是建了菜谱。
用料：
1个菠萝（切粒）
10克（炒菠萝）糖（可不要）
2克（炒菠萝）盐（可不要）
两个吐司量中种面团材料：
350克高筋面粉
230克牛奶
20克糖
4克酵母
两个吐司量主面团材料：
150克高筋面粉
60克牛奶
90克糖
2克酵母
15克奶粉（可不要）
6克盐
1个鸡蛋
30克黄油（其他油）
做法：
菠萝切细粒（把汁挤掉些方便炒制），加糖和盐中火炒至干。
中种面团：中种材料混合揉至光滑，面团加盖发酵3至4倍大。（发酵温度约26度）
发酵好的面团切块与主面包材料混合，揉至完全阶段。
揉好的面团醒面30分钟，分割成6小份，搓圆继续醒面20分钟。
将面团擀开，铺上菠萝卷起，放入吐司模，烤箱内放一盘热水，待吐司发烤至8分满，预热烤箱，放下层，180度约烤42分钟。（根据自己烤箱温度而定）
烤好马上脱模，放凉。
放凉，切片。
好软的吐司。
加了橙皮丁
温州炒粉干
用料：
1个鸡蛋
150克瘦肉丝
500克温州粉干
8只温州对虾
1勺黄酒
250克包菜或者白菜
1勺酱油
1克胡椒粉
1克花椒粉
3勺橄榄油
做法：
干的粉干用温水泡发，约30分钟，捞起晾干备用。
取一枚或者两枚鸡蛋打散，锅内放油。将鸡蛋摊成蛋饼，盛出备用。
锅内放适量油，炒调味肉丝对虾，如有泡发香菇更佳，放黄酒。8成熟放入泡发粉干，用筷子夹起锅内翻炒以免结块。
依次放入酱油、盐、花椒粉、胡椒粉，最后放入白菜丝或者包菜丝。
粉干翻炒5-10分钟后熟了盛出。
墨鱼肠烤豆腐
参考了大家的锡纸各类烤，我就地取材做了这款墨鱼肠烤豆腐，配料简单，易上手。
用料：
1大勺香油
1.5大勺生抽
1大勺耗油
1克砂糖
1块内酯豆腐
2只墨鱼肠
1根芹菜
5瓣蒜
2片姜
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量黑胡椒粉
适量葱花
做法：
调汁：把配料中的香油，生抽，耗油，砂糖混合于碗内拌匀，如果太稠可加入不超过15ml的水。
先把内酯豆腐挖到铺有锡纸的烤盘铺平，再把墨鱼肠切片铺平，放入芹菜丁，淋上汁，撒上蒜泥，姜末。
表面撒孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉。
烤箱200度烤20-30分钟，成品撒上葱花。
来吃吧~
外婆家的醬麻油西瓜皮
吃完的西瓜皮不要扔哦！
今天分享一個涼菜 送一份清涼給炎炎夏日里的你
用料：
半个西瓜皮
1勺麻油
半勺盐
做法：
1:西瓜皮切小塊，刨掉外皮
去除红囊
撒半勺盐醃制，醃的時候，壓個碗，比較容易压出水分
隔天取出，擠去水份，切成條，加2勺糖，生抽，味精，麻油拌勻即可！  喜歡的也可以自己加點海蜇絲
西瓜皮功效：清熱解暑、生津止渴
纯手工阿胶糕
最开始接触阿胶糕是生完二宝后，掉发，气血不足，怕冷等问题，后听一朋友说阿胶糕可以改善，服用了一段时间后，确实有改善，想说自己总是要吃的，何不自己熬呢，从师傅那里学来了配方，十个女人👩9个需要补气血，下面把方法交给大家。
用料：
500克阿胶
500克红枣
500克核桃
500克黑芝麻
250克枸杞
1000ml黄酒
320克冰糖
做法：
用黄酒浸泡阿胶24小时
黄酒泡阿胶24小时后
小火熬制
熬至挂旗
依次加入辅料
定型
切条
切片
包糯米纸
装袋
广式鸡仔饼
鸡仔饼，广东四大名饼之一，原名“小凤饼”，甜中带咸、甘香酥脆。市面上买的大大致有两种：一种个大、薄片，口感硬脆；另一种个小、厚身，口感外皮酥脆，饼馅柔韧有嚼劲。我个人喜欢后者，在偶尔的机会学习了🐣仔饼，恰好是我喜欢的品种！一口咬下，满满都是儿时回忆，回味无穷……不要怕麻烦，试过你就知道，绝不会后悔的！
用料：
饼皮：
150克麦牙糖
30克细砂糖
60克花生油
3克（主要是上色好）枧水（可不放）
250克低筋面粉
少许（视面团情况加）水
馅：
500克冰肉
70克花生碎
100克熟芝麻
50克南乳
20克蒜蓉
5克盐
少许水
80克熟糕粉
50克花生油
冰肉：
250克纯肥肉
250克白砂糖
15克汾酒（高度）
做法：
准备材料，配方中冰肉是将纯肥肉切成丁，放入白砂糖、汾酒拌匀后放冰箱冷藏至少一天以上。后面步骤3有图。

花生放烤箱上下火120度，烤15分钟左右（视花生个头大小），取出放凉、去衣、碾碎；芝麻也一样放烤箱烤熟变黄，和花生碎放一起。
将准备好的蒜蓉、南乳、盐与花生碎和芝麻一起拌匀，接着放入冰肉、花生油继续拌匀，最后加入熟糕粉拌匀至无干粉，过程觉得太干可以放小许水，全部拌匀后放一旁备用。
下面做面皮：将花生油、细砂糖、麦芽糖先混合（我的麦芽糖比较粘，稍微加热了一下下），然后放入面粉拌至基本能成团，倒出桌面揉压成团（不需要搓），覆盖保鲜膜静置几分钟。
把面团和馅平均分成两份，拿出其中一份馅料整成方型，分割成三等份，再拿一份面皮搓成长条，从中间往两边用手指按压开，然后把馅并排摆在面皮上，包裹好分成三小段（剩下的一份馅和面团操作一样哦）。
把三小段包裹的三小段饼胚揉搓成长条，按自己想要的大小用刀切成均等大小（我大概是3cm左右一个),然后拿起一个两边切口捏一捏放掌心稍压（不需压太扁）就可以放到烤盘里了，依次摆满一盘后扫蛋黄液，最后放到烤箱里上火180下火160中层，约烤20分钟（具体时间视各自的烤箱温度和上色情况进行而定），香喷喷的鸡仔饼就可以出炉啦。
放凉、包装、慢慢品尝，美味至极哦！经过吃货朋友们品鉴，比外面买的还好吃！所以特别拿出来跟大家一起分享🤗🤗🤗
香蕉葡萄干马芬
好吃到爆表！！！
用料：
一根香蕉
一个鸡蛋
100低粉
5g泡打粉
30g牛奶
35g油
40g糖
做法：
所有材料准备好
香蕉捣烂，我喜欢捣的不是特别烂，入口能吃到香蕉粒
香蕉里加入牛奶，油，鸡蛋，糖拌匀，这一步忘记拍照了，，，此时可以预热烤箱190°
筛入低粉跟泡打粉搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌。加入葡萄干
入模8分满，葡萄干点缀，放入烤箱180°30分钟
【日系酒鬼的财产】荔枝酒
路过水果店看到妃子笑，一个个娇艳欲滴向我招手，想起了家里空置的酒馆，买了一些回来做一下传说中的荔枝酒
用料：
适量荔枝
适量冰糖
1个密封罐
适量酒
做法：
密封玻璃罐开水煮一下消毒备用。
荔枝适量，看你瓶子的大小，一层荔枝一层冰糖放就可以了。
我没有去核，相对简单一点，有了核的荔枝才是完整的荔枝，当然了，你也可以去核。
我用的是果酒，牌子就不介绍了，需要的留言哦。
剥荔枝的小技巧：从尖尖的头开始剥，最后留一点手可以拿到的使劲一挤就自己出去了。全程不能沾水，不能沾水，不能沾水，重要的事得说很多遍（请忽略我指甲）
这是第一层荔枝上面撒了冰糖，我个人不是很喜欢甜的所以没有铺满，喜欢甜的同学可以适量多放一点。
满了之后封口用冰糖封口，更保险，不要问我为什么，我也不知道@_@
倒酒，我这个基本上快满了，因为冰糖会化开，所以不担心后期会溢出来。
这个是前一天泡的，本来满满的一罐荔枝冰糖现在感觉荔枝太少了（捂脸（*/∇＼*））
好了，倒完酒封口，坐等时间带来的美味吧。
贴个标签记上时间更方便一点，当然了标签颜值担当。(因为去年老魏无羡喝天子笑垂涎依旧，看到妃子笑瞬间就想到天子笑了，所以给它起了个小名叫天子笑，勿怪勿怪)
我酿了两瓶，一小一大，小瓶用来解馋打算盛夏时候喝，大瓶留着冬天再喝。一般三个月就可以喝了，但是时间越久会越来越好喝，时间赋予万物的滋味喝的人自然懂得。
好了，日常摆拍开始了。后面还会一直更新状态的呦。。。。
看看作为一个酒鬼的财产，放在了冰箱上面每天下班抬头望去，感觉不是在酿酒是在酿时间，个中滋味，酿了就知道哦～
消灭库存水果之苹果奇异果汁儿
用料：
2奇异果
1苹果
100ml水
做法：
削皮咯切水果咯
没有牛奶酸奶就加矿泉水咯 
榨呀
酵素
我用的是2升的格子酵素机，这是他们酵素机的食谱，必须要有柠檬才行
用料：
500g草莓
100g柠檬
300g冰糖
900g凉白开
做法：
材料中必须包含柠檬
有个方法说用开水把水果烫过，没试过，我怕水果就烫熟了
参照
参照
参照
Q弹芋圆
因为一直沉迷于Q弹的芋圆，也尝试过很多家滴，所以想自己尝试
用料：
香芋
南瓜
小芋头
紫薯
红薯
番薯
木薯粉
红豆
做法：
首先把各种原来蒸熟，然后压成泥，我是用擀面杖压的
然后趁这些还比较热的时候加入木薯粉，若是需添水的，在这一步加入开水，慢慢加
开始进行揉面吧，揉成光滑面团
然后面团揉好后，如果面团较大，可以分成几个小面团，因为面团容易断，揉成圆柱壮开始用到切成圆形
然后用开水煮落，等水开后放入芋圆，等芋圆浮上来的时候捞起来，或冷水，芋圆会更Q，可以多过几遍水
开始做红豆汤底，红豆浸泡一夜，第二天煮红豆汤，加入适量糖，成为红豆糖水
把过冷水的芋圆加到里面
加料部分：把香芋和薯类蒸熟，剥皮放进红豆汤里，一碗暖暖滴芋圆就做好了，你还可以加入自己喜欢的花生、薏仁里面，我觉得香芋放里面超赞滴
香辣洋芋腊肉（不加一滴油）
有到了做腊味的季节啦，家里阳台上挂满腊肉香肠应该是很多人童年美好的回忆吧～
所以用腊肉来做一道很适合冬天的一道菜，香辣入味，咸鲜好吃！
用料：
1块腊肉
2个土豆
1把葱
1勺老干妈
适量盐
做法：
准备好食材
土豆削皮，切薄片，在清水里浸泡20分钟，下锅之前要擦干水份
腊肉切片（挑一点特别肥的出来），葱切大段
不用加油，直接把特别肥的腊肉先下锅熬出猪头（油渣丢掉）然后把剩余的腊肉下锅煸炒到肥肉部分完全透明之后，把腊肉盛出。
下土豆片，尽量铺平，不要急着翻炒，先让土豆片在油锅里满满煸，到土豆周围稍微有点焦黄了再翻炒，这样煸出来的土豆边沿吃起来脆脆的，里面部分很软糯
土豆煸炒到微微焦黄，加入炒好的腊肉，然后加一勺老干妈，一点盐调味
出锅之前加葱段，快速翻炒均匀就OK啦！
热气腾腾的香辣洋芋腊肉，很快手的一道菜，非常适合冬天，配米饭简直不能更赞啦
减脂小帮手——柔软香甜的红糖牛奶玉米饼
既有玉米本身质朴的粮食香气，吃起来也足够柔软细腻，无油干烙，减脂期的小伙伴儿也可放心大胆食用啦。
用料：
225克玉米面
75克中筋面粉
75克全脂牛奶
30克红糖
5克酵母
300克温水
做法：
玉米面与中筋面粉倒入容器，用刮刀混合均匀。
用温牛奶融化酵母，搅拌均匀，倒入面粉中。
温水融化红糖，搅拌均匀，逐次倒入面粉中，用蛋抽慢慢搅动，直到形成顺滑浓稠无颗粒的面糊。（请根据不同面粉的吸水性酌情加水，不要过稀或过稠）
放在温暖湿润处发酵至1.5倍大。我是放在了温热的烤箱里，下面放一盆热水，大约一小时就发酵好啦。
发酵好之后的面糊有很充足的孔洞，体积也大了不少。取出面糊，用勺子搅动几下，让多余气体散出。
平底锅烧热，不放油，全程小火。用勺子舀起一勺面糊，缓缓倒至平底锅中心，面糊会自动形成一个完美的圆形。等到表面开始有孔洞的时候，翻面，煎至金黄色就可以拿出来啦。
按照步骤慢慢摊完余下的面糊。由于是以玉米面为主的主食，且无油，所以减脂的小伙伴也可以食用。早餐吃两个小饼，是很好的低GI碳水，而且越嚼越香，吃得出玉米的粮食香气，口感也不会粗糙。
花朵胡萝卜汁鸡肉香菜煎饺
胡萝卜汁鸡肉香菜花朵煎饺😄🌺秀色可餐😘😘😘胡萝卜榨汁，揉成面团，包入鸡腿肉香菜馅，多汁鸡腿肉加上香菜独特的香味，真心好吃！一个个立体的花瓣，原来煎饺也可以这么美😂
（此配方可以做50个左右）
用料：
面皮材料：
400g中筋面粉
240g胡萝卜汁
1/4茶匙盐
鸡肉香菜馅料：
450g去皮鸡腿肉
100g香菜茎
1汤匙生抽
3片生姜
1个蛋清
1/4茶匙白胡椒粉
1/4茶匙五香粉
两根葱
1/2茶匙盐
1汤匙香油
做法：
非常精致的花瓣！😄
中间用芝麻点缀，做花蕊。
馅料鲜嫩多汁，香菜清香！
先榨胡萝卜汁，最好过筛一下。这样更细腻。
面粉加盐，加入胡萝卜汁。
揉面机揉成光滑的面团。醒40分钟。
做馅料。所有材料倒入搅拌机。
打成泥即可。冰箱冷藏备用。
切成小面团，开始包。
用擀面杖擀成大圆片，平均折起5个边。
翻面包上肉馅。
边缘沾点水，捏合。
翻起5个花瓣即可。
面坯也超级美🤩
皮薄馅儿大！胖嘟嘟的！
开始煎，平底锅倒少许油，2汤匙的样子。不开火先放入，排整齐以后开火。
底部稍稍定型以后倒入开水，没过煎饺一半的高度。盖锅盖中火大概5-6分钟，水快收干时撒芝麻，葱花，再继续煎，水分收干以后，底部焦黄即可出锅。
搭配咸菜年糕汤！美味的早餐😄
采花大盗😂
海苔鸡肉卷
时间：约30-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3根
用料：
3片寿司海苔
270g鸡大胸
60g胡萝卜
40g鲜香菇
40g青椒
15g香菜
5g姜末
1个鸡蛋
1大勺生抽
1大勺蚝油
根据自身口味添加白胡椒粉
0.5小勺盐
适量植物油
做法：
鸡胸肉打成肉馅，加入姜末、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉和鸡蛋，充分搅拌均匀。然后加入葫芦卜、香菇、青椒和芹菜，拌匀备用。
把海苔铺在寿司卷帘上，抹上三分之一拌好的鸡肉馅，末端不要抹，借助竹帘卷起来。然后拎起竹帘滚一滚，让卷卷更圆润。
平底锅里刷上一层油，放入鸡肉卷，煎一会就转一下，以免煎糊了。最后煎到整个肉卷变得挺立有弹性就熟了，切片就好。
香烤猪蹄
这猪蹄
哈哈哈哈
能让不怎么吃猪蹄的我
一次吃上好几块

不过这个真不是下饭菜
用来喝酒、当零食吃却是再合适不过了
吃的很过瘾
用料：
2只猪蹄
2片姜片
适量花雕酒
1汤勺冰糖（捣碎）
八角2个 香叶2片 桂皮一小节 花椒20粒 干辣椒4个
4汤勺生抽
2汤勺蚝油（可略）
适量盐
孜然 辣椒粉
做法：
猪蹄洗净，冷水下锅，水放刚好没过猪手。放两片生姜，两汤勺花雕酒。大火煮开后再大火煮2分钟即可关火。
倒掉锅里的水，用流水洗净猪蹄。
起油锅，放入冰糖炒糖色，冰糖尽可能敲碎，小火炒。没有冰糖的可以用白糖代替。小火炒至深褐色即可。懒得炒糖色的可以后面加老抽。（我后来偷懒都直接省略步骤3-6，直接步骤7放各种调料。）
将葱姜蒜和八角桂皮香叶花椒干辣椒一起放在炒好的糖色里，爆香。
加入沥干水分的猪蹄，不停翻炒2分钟，让糖色充分裹在猪蹄上。
放入花雕酒、生抽炒2分钟。
倒入高压锅中，放开水没过三分之二食材。加适量盐。大火上压后小火20分钟。这样的最后吃起来比较筋道。喜欢软烂的，可以再多加5分钟。

用砂锅或炒菜锅慢炖的，需要水加到沒过食材，大火开后改小火45分钟。最后大火开盖收汁。
20分钟后的猪蹄实际已经能吃了，比较有咬头，不是特别烂的那种。我用大火把汤汁收了一下。如果汤汁太多会让猪蹄没有那么香，香气都在汤里了。
最后盛出猪蹄，汤汁就剩这么一小碗。可以放冰箱冷藏，吃稀饭时候放稀饭里会很不错。
猪蹄放在铺好油纸的烤盘上，有皮的一面朝上。可以刷上一层食用油，也可以不刷。或者还可以刷一层蜂蜜。然后撒上孜然、辣椒粉。或者现成的烧烤粉。
烤箱不用预热，直接放进去。中层，上下火200度，烤25分钟。
取出后撒上葱花或者香菜即可。美美的啃啊啃......
蔬菜鸡腿肉卷
某天在网上看到有人晒的鸡肉卷照片，不由被吸引了，于是买齐了材料，自己动手试做了，第一次就成功了，难怪被称为零失败的作品
用料：
4鸡腿
不同颜色的各少许蔬菜
1小勺盐
少许黑胡椒碎
少许油
2-3勺蜂蜜
做法：
将鸡腿去骨，并片开成片状
两面洒盐，腌10-15分钟
两面刷生抽
腌一会儿
处理蔬菜
将蔬菜包入鸡肉中，卷起来,，并用棉线扎好
表面刷上蜂蜜水，洒上黑胡椒碎
放入烤盘，烤箱预热200度，中层，上下火，烤25-30分钟
烤好，拿出来，稍冷，去掉线
用锯齿刀切小块，装盘
小鸡🐤仔玉米窝窝头，适合12个月以上的宝宝👶。
用料：
玉米粉
糯米粉
冰糖粉
黑芝麻
胡蘿蔔
做法：
🎀食材準備：玉米粉，糯米粉，冰糖粉，黑芝麻，胡蘿蔔
step1:在糯米粉中加入玉米面，加入冰糖粉，攪拌均勻！
step2:慢慢加入溫水，一邊攪拌成絮狀！
step 3：用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒15分鐘左右！
step 4:將胡蘿蔔切成薄片，取其中一片切出一個小三角形，做小雞的嘴巴！
step 6:將醒好的面團取出，揪一小塊，用手搓成小山狀！
step 7:用拇指在底部压出一個窩！
step 8:將黑芝麻黏在窩窩頭上點睛，把切好的胡蘿蔔做出小雞的嘴巴，上鍋蒸25分鐘左右！
完成✅加上一碗銀耳蓮子羹，營養100分哦！✌️✌️
宝宝辅食之香煎什锦牛肉饼
用料：
小块牛肉
半个茄子
少量百合
少量玉米
少量小青菜
适量宝宝油
做法：
食材都准备好
蔬菜过水焯一下
牛肉过水去血水，然后切成小块
焯好的蔬菜
把菜和牛肉放入辅食机，再加适量的面粉，搅打成面糊
搅打完成的面糊
倒少量的宝宝油或者橄榄油，锅烧热后让油均匀覆盖锅底，然后把火调到最小
用勺子舀一勺摊到锅里，注意不能太厚了，不然表面糊了里面还没熟
盖上锅盖闷一会儿，等看到上面的面糊快凝固了就可以翻面了，小心别让下面糊锅
煎饼子的时候一定要小火慢煎，看着别让饼子糊了，煎出来的饼子表面是脆的，里面跟蛋糕一样是软软的
牛肉蔬菜饼完成！卖相确实不怎么好看唉你，不过营养均衡，有肉有菜
牙还没长上来，吃饼子有点费劲的宝宝
红烧龙虾
用料：
（主要看个人）龙虾适量
生姜适量  大蒜适量  青椒（可不放） 葱适量 十三香龙虾调料 胡椒粉 花椒粉（看个人爱好 家里如果没有其实也可不放）
做法：
因为是从外面买来的龙虾 第一步肯定是洗净 这个我也是从度娘上看来的：
1. 先是倒在盆里吐污，让它自由爬行，通过运动呼吸，吐出泥土气息；2. 剪掉触须和大钳后面的爪子；
3. 将剪好的龙虾放人盆内，注人流动的活水，让虾子不断地吸水，冲走虾子体内排出的污水，一般要半个小时；
4. 洗刷，把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特别多刷几次
5.清洗，洗刷好的龙虾放进清水，配上微量的厨房用的洗洁净，搓洗后捞出再用流水冲洗干净。
放适量油 烧热 烧热后放入花椒爆香 爆香后取出花椒 之后放入姜 大蒜 爆香
放入洗好的龙虾 翻炒一段时间后倒入料酒 盐 味精 糖 
倒入热水 以及十三香调料 大火烧开
放入大蒜 葱 青椒块（喜欢麻油的可以加上麻油）
毛毛的凉拌苦瓜
毛毛的苦瓜不但吃着爽口而且不苦哦
用料：
一根苦瓜
两大勺白糖
半碗醋
做法：
苦瓜买回来一定要进水，让我们的苦瓜充分喝饱水，然后切开去籽，一定把苦瓜内壁上的白色软囊取干净，以保持苦瓜的爽脆口感；
切片装盘；
加入糖和醋（建议多点糖，用淡味醋，切记苦瓜飞水），拌匀，以一半苦瓜浸没与糖醋汁为宜；
冷藏10分钟，让苦瓜尽情的吸收糖醋汁；
上海青瘦肉配白粥
一个人的时候通常不知道吃什么，做多了吃不完，又不想吃快餐的时候，只有这个养生又健康
用料：
150g瘦肉（前腿肉）
150g青菜
100g珍珠米
500ml水
少许油
1勺沙茶酱
少许盐
做法：
洗米，洗好了先放水泡3分钟，再用高压锅煮，上气后改小火。米和水大约为1:5。先泡米是为了煮出来更粘稠一些。
瘦肉切好，先用盐和少许油腌一下
洗菜，切配的时间就可以煮粥，等菜洗好了切配好，粥也煮好了！
粥煮熟离火不要马上冲水打开，放一边开始炒菜。炒菜肯定是热油炒出来的才好吃。中间加少许开水，开水是为了青菜不变老。
加1勺沙茶酱和一勺地瓜粉在刚才腌的瘦肉，热油（少许，因为腌制放了油），爆炒，6分熟加点开水，此处不必再放盐和酱油，因为沙茶会咸。
红茶奶冻
吃多了千篇一律的原味奶冻，突然想来点不一样的～😝😝😝
用料：
100克牛奶（全脂牛奶）
100克动物奶油（塔图拉）
20克细砂糖
3.6克吉利丁
5克红茶（滇红）
珍珠酱:
100克水
15克/适量黑糖
10克/适量白砂糖
20克/适量珍珠
做法：
1.  准备好一个干净无水无油的锅，把牛奶＋淡奶＋细砂糖＋茶叶 称进锅中。
2.  放在电磁炉上，中火煮开后转最小火煮2分钟左右，期间要不停搅拌，以免粘锅，煮好后立刻关火。

1.  上图是煮好之后的颜色，如果想要茶香更浓一点，可以离火后用干净的盖子盖住闷一下。
2.  奶茶液离火后常温放置，降温至60度左右（即摸起来烫手，但是可以忍受的程度）就可以把泡软的吉利丁捞起，拧干多余的水分，放入奶茶中，搅拌至吉利丁完全融化。
3.  放至常温，备用。
        然后，准备一个干净的容器跟滤网，把奶茶液过滤出来。茶叶不要扔掉，用干净的容器装好，备用。
       把过滤出来的奶茶液倒入干净的容器中（我用的是铝材的布丁杯）。
        倒好后，用保鲜膜包起，如果液体表面有泡泡，可以轻轻在桌面上震破，就可以放入冰箱，冷藏至轻轻震动容器，奶冻表面完全没有波动就代表冻好了（大概需要3-5个小时，时间长取决于冷藏的温度）
       接下来就可以做酱了，我准备了两种酱的做法，大家可以按照自己的喜好选择。

一.红茶珍珠酱:
      首先，把刚刚过滤出来的茶叶洗净，备用。

       然后，把洗净的茶叶＋100克清水，放入锅里中火煮大概3分钟(如果想要茶香更浓可以适当增加煮茶时间)，然后把茶过滤出来，茶叶弃用。
        重新准备一个干净的锅，往里面加大概200克清水煮沸，把珍珠粒放入煮熟，捞起备用。
        上图是煮熟的珍珠粒。
       把茶+珍珠+10克白糖，加入锅中煮至液体变浓稠，即可乘出。
        把乘出的红茶珍珠常温放凉，就完成了。
二.黑糖珍珠酱
        往锅中倒入煮熟的珍珠+100克清水+15克黑糖，煮到液体变浓稠，即可乘出放凉。
       上图是做好的黑糖珍珠酱。
        奶冻冻好后就可以拿出来装饰了，首先用干净的毛巾浸一下热水拧干，包裹住奶冻杯的外侧和杯底，大概十几秒就可以了。
        然后，倒扣在碟子中间，上下摇晃把奶冻脱出来即可(如果还是脱不出来就再热毛巾捂一下)。
        最后，在奶冻上面淋上放凉的珍珠酱，放颗薄荷叶装饰，就完成啦～
       如果大家觉得装饰太麻烦，那就从冰箱拿出来直接吃了吧，要不是因为要拍照，我也会这么干，哈哈哈～😁😁😁
        大家有兴趣的话可以加我微信，可以互相交流哦～
抹茶可露丽 Cannelés 天使之铃
Cannelés 的外表轻巧可爱，烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与朗姆酒香，里面蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞。

        无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝，如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。

日本霜鸟制模具10个量
用料：
500克牛奶
30克黄油
1个全蛋
2个蛋黄
150克细砂糖
2克盐
5克抹茶粉
105克低粉
40ml朗姆酒
做法：
模具提前洗干净晾干哈，不要有水分。霜鸟的模具还是很赞的！
黄油混合牛奶加热至微沸状态，离火备用
蛋液加入细砂糖，盐，搅匀
筛入低粉，抹茶粉
蛋抽搅拌均匀
黄油牛奶液冷却中，温度在70度左右
分多次加入到抹茶面糊里，每次搅拌均匀之后再加下一次
最后倒入朗姆酒（黑朗姆。白朗姆都可）
贴面包保鲜膜冰箱冷藏24-48h，不超过72h～
从冰箱拿出可露丽液体用蛋抽重新搅打均匀，放置恢复常温。
过筛面糊，至少2次
模具均匀涂抹黄油
每一个模具倒8分满就好，防止太满溢出面糊
烤箱预热上下火230°，230°烘烤20分钟，再调200°50分钟
8分满的面糊是不会溢出来的
表面焦糖色并伴有面糊回落的迹象就差不多快好了
倒扣脱模，晾凉就好
蜂窝组织谁说一定要铜模，我的霜鸟照样可以，这个热切组织有点黏连，凉透了切更好看😂
莲藕黑豆栗子汤
喝汤就吃不下太多饭菜，所以煲汤时就不做菜了，搭配炒饭、寿司、饺子等，营养还是很丰富的。今天除了喝莲藕黑豆栗子汤，还做了菜心杏鲍菇炒饭，吃饱喝足了。
用料：
3节藕
200克板栗
60克黑豆
60克荷包豆
1根胡萝卜
1片姜
做法：
准备好所需材料
黑豆和荷包豆泡水四小时，栗子剥壳，莲藕、胡萝卜去皮切块
全部材料放进锅里，加适量水，炖2.5小时
买了炖锅后，汤都是炖的，方便很多，时间到了自动关火
香辣藤椒炸生蚝
蚝烙是潮汕一道家喻户晓的经典菜，大多数餐馆都会有，关于蚝的做法潮汕菜里变化也不少，几年前在阿鸿大排档吃到把蚝做成炸蚝珠的做法，口感很棒，念念不忘，我这次结合了川菜的调味，改良成为藤椒炸脆皮生蚝，特点是外皮酥脆蚝肉鲜嫩多汁，藤椒花椒辣椒形成的香气十足。不同海域的蚝品质都参差不弃，潮汕以饶平井洲的蚝最为出名，澄海的盐鸿当季的蚝也非常鲜美大颗，特别适合做各种蚝料理。
【更多美食，欢迎关注微信公众号：叙食记】
用料：
250克生蚝
腌制材料：
3克盐
1克花椒粉
1克五香粉
1克辣椒粉
100克玉米淀粉
脆浆材料：
120克万用炸粉
20克藤椒油
10克玉米油
2克花椒粉
3克辣椒粉
4克盐
130ml清水
做法：
生蚝洗干净后用厨房纸吸干水份，盘子倒入玉米淀粉，盐搅拌
倒入花椒粉，辣椒粉，五香粉搅拌均匀
将生蚝表面裹上干粉
取一碗加入万用炸粉，藤椒油，玉米油，花椒粉，辣椒粉，盐，充分搅拌均匀让粉吸收油脂
倒入清水搅拌均匀
锅下油热至160度，生蚝裹脆浆入锅炸2分钟捞起
捞起所有炸蚝后，待油温升至约180度左右，倒入蚝复炸30秒左右捞出即可
煎鸡蛋
用料：
个鸡蛋
克油
克盐
做法：
热锅，放油
打个鸡蛋。不要让锅太热。
避免鸡蛋粘锅。用小火，撒盐。
斜着锅让鸡蛋翻个面儿。
牛奶燕窝
今天吃燕窝了嘛？
很多人吃燕窝起初只是想美容养颜，但一直吃下去，你会发现…免疫力提高了，没那么容易生病，气血好了、脸色好了、胃疼好了、咳嗽好了、睡眠好了，一切都在这么完美的循环，由内而外，实实在在！
用料：
3-5克燕窝
适量牛奶
适量冰糖
做法：
拿一盏燕窝
放在水中泡发，无刷胶的燕窝水泡发过程中是清澈的
泡发至晶莹剔透
丝成条状
冲洗几次倒入炖盅，隔水炖30-35分钟,根据个人口味喜好再后5分钟加入冰糖
炖完啦
看看炖煮的状态
加入牛奶，可以开吃啦
酸辣藕丁（琴姐）
这个天热的一点胃口都没，进厨房跟上刑场似的，惧怕！烤箱菜，凉拌菜齐上阵，今天看见藕特别新鲜留买了些，炒个酸辣味，下饭😁
用料：
藕
青椒
小红椒
酱汁👇👇👇
生抽
白糖
醋
番茄酱
做法：
藕洗干净，切成丁，水里泡着，防止变色，锅里水烧开，下藕丁，稍微煮下就行，时间长了就不脆了哦😊，捞出过下冷水。
青椒，小红椒，喜欢再辣点的可以放点泡椒更有味
准备酱汁，放生抽，不要用老抽，颜色太深不好看。
锅里放油，倒入藕丁，辣椒翻炒一分钟即可
倒入酱汁，翻炒均匀，起锅
装盘😁
老公茶 | 肾好，甚好
上班族久坐，气血运行受阻，身体机能不断下降。长期熬夜加班，压力大，嗜酒抽烟等不良习惯，容易耗肾，所以这就教我们年轻时，就要好好养精气哟。

［补而不燥］花旗参性凉而补,凡欲用人参而不受人参之温者皆可用之。

花旗参我们市集店铺有售：http://www.xiachufang.com/goods/94367/
用料：
2克花旗参
5克玛卡
10克苦荞茶
5克葛根
3克枸杞
做法：
花旗参片直径基本为10-15mm不等，干度好。广东家庭常用它与石斛、枸杞泡水，也常与虎奶菌、百合、川贝、莲子、薏米等食材煲汤、煮糖水。（上图近距拍摄）
将食材清洗干净，不用浸泡；
倒入养生壶，或者其他锅里，加1升水；大火煮开，小火煮30分钟即可饮用。
韩式辣酱炸鸡
大家都是我这个像糖醋里脊哈哈哈哈
由于辣酱放多了  下次做个酱油的
家里没有牛奶 用奶粉替代的
辣椒放多了 我配方写的减量了 
具体量自己感觉做吧
做美食还是随心点
不喜勿喷
用料：
5只鸡腿
1袋牛奶
3勺韩式辣椒酱
适量黑胡椒
2盐
适量面粉
适量玉米淀粉
4勺蜂蜜
1勺酱油
半勺鱼露
适量白芝麻
适量蒜
适量奥尔良腌料
半个柠檬
做法：
鸡腿去骨洗干净血水 空干水分
加入牛奶 盐 黑胡椒 奥尔良粉
腌制四小时以上
我是晚上腌的第二天用

面粉加玉米淀粉活匀放入鸡腿中抓匀 
不要太干也不要太稀 干了加一点点水 
让鸡腿过上糊糊
再次裹一层玉米淀粉
裹好一个直接炸

油温7成热 放入筷子冒小泡泡
就可以放入鸡腿 中火炸熟 不要糊
还要复炸一次
第一遍炸好的样子
油温变6－7成热再次炸一遍
炸好的样子
酱料 是
酱油 鱼露 韩式辣椒酱 蜂蜜 柠檬汁 黑胡椒粉  加点水搅匀

锅里加油 蒜末炒香 加入调好的裹酱料
小火熬制粘稠 过程中不断搅拌 不然会崩出来好多辣酱
我的辣酱太多了 就是这个鬼样子
炸好的鸡腿放入熬好的裹酱中快速翻炒
出锅
切记 裹酱太多了就不酥脆 太少了裹不住
所以量还是很重要的 各位自行研究吧
我也是第一次做 属实无能为了
配两个素菜 午饭解决
该说不说味道还是可以的
保温壶版-益生菌酸奶
2020新冠肺炎嗜虐，宅家不外出的这段时间，为了增强体质，变着法子吃益生菌，一家三口每天都是吃一保温壶的酸奶
用料：
250ml纯牛奶一盒
适量糖
一包益生菌
做法：
保温壶事先用热水烫洗好甩干水份，放一边备用
益生菌我用的是美乐家的，一包1.5克，也可以用其他牌子的，一包的规格有1克有1.5克的，都可以用来做酸奶。
糖我用的是石蜂糖，清甜不腻，喜欢用那种糖都行，按自己的噬甜程度放即可
一盒牛奶和糖混合，小火煮至糖溶化，放至45度左右(比手温稍高不烫手的程度) ，倒入一包益生菌搅拌均匀，倒入保温壶
盖上盖子，室温放8～10小时
益生菌酸奶