xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
闪电泡芙&布雷斯特视频教程
虽然泡芙是问题少女，但她也是治愈少女啊。

你们发现了吗？人们非常习惯于把治愈系的人和事命名为“泡芙”。比如国民萌娃小泡芙，某音萌宠小泡芙……谁让它背后有一个美妙的故事呢。

时间倒回16世纪，欧洲两国为了停止战争达成了联姻。泡芙就是两国王子和公主婚宴上的压轴甜点，意味着为长期的战争画上句号。可以这么理解，泡芙是治愈两国的战争伤痛的象征，从此以后只有美好祝愿和甜蜜。

今天的这两款造型泡芙：闪电泡芙、布雷斯特，也希望能治愈你和家人的胃。
用料：
#泡芙面糊（小岛老师的配方上有所改动）
1.5～2个鸡蛋
10g高筋面粉
35g低筋粉
2g细砂糖
30g无盐黄油
45g牛奶
45g清水
0.5g粉盐
#焦糖榛子
35g榛子（已烘烤）
57g细砂糖
17g清水
#焦糖榛子
200g淡奶油
17g清水
#卡仕达奶油
150g淡奶油
50g香草卡仕达
做法：
#泡芙面糊部分

低粉和高粉过筛备用。
加入黄油、水、牛奶、粉盐、细砂糖。
小火加热，时不时搅拌一下。
待黄油完全融化，液体沸腾。
加入过筛好的面粉。
快速搅拌到无干粉，面团经过充分按压搅拌完成糊化后（锅底有薄膜）即可离火。
换刮刀压拌均匀。
磕出鸡蛋，打散。
少量多次加入面团搅拌。
*每次加入蛋液，面团吸收后再加下一次，直到提起面糊可以缓缓滴落，呈倒三角即可（适中状态）。
#模具处理部分

因为要挤出大小均匀的形状，所以烤盘上最好垫上硅胶垫或者折好标记的油纸。
.视频中使用的烤盘内径长（横）宽（竖）是40*35cm。

*以视频盘子为例：横对折1次，竖折4次，就能折出宽度约2.5cm的条状折痕。
由于我们用的是风炉，烘烤过程风会吹起油纸的边边角角，所以要在烤盘挤入少许面糊，粘住油纸。家用烤箱上下烤功能不需要。
如果是做花环形状的泡芙，可以用甜甜圈模具辅助，熟手的伙伴当然也可以徒手挤面糊。
*模具如果不是不粘图层的需要抹油撒粉防粘。
视频中的模具是不粘涂层的不做防粘处理效果一样很杠哦，操作只是为了演示。
#造型部分

视频中的闪电泡芙，用的是18齿中号花嘴（型号：三能SN7142）
布雷斯特用的是圆形中号花嘴（型号：三能SN7066）
把泡芙面糊装入裱花袋。
闪电泡芙按照硅胶垫的标识或油纸上的折痕基础条状。
布雷斯特在模具中挤入均匀的小圆点。
手指沾水，把挤面糊收尾时带起的小尾巴按平。
闪电泡芙入炉前需要喷水。

*有助于泡芙膨胀更均匀，防止表面过早结皮干燥，后期膨胀时开裂严重。
布雷斯特入炉前刷上薄薄的全蛋液，撒上杏仁片装饰。
风炉提前预热180-190℃，入炉烘烤20分钟，转160-170℃再烤10-20分钟。
出炉晾凉备用。
#馅料部分

糖、水煮沸，转中小火熬出焦糖色。
加入烘烤过的榛子摇匀。
迅速倒出到铺有油纸的烤盘摊开彻底晾凉。
掰成块，用料理机打碎后倒出备用。
奶油打至7分发，倒入焦糖榛子碎，继续打发到9分发，焦糖榛子奶油就完成啦！
同样是奶油打至7分发，倒入香草卡仕达，继续打发到9分发，香草卡仕达奶油就完成了！
把馅料填入泡芙中即可。
闪电泡芙完成
布雷斯特切开，均匀挤上奶油
盖上盖子
最后往泡芙上撒上糖粉装饰就完成啦~
蒜香肋排骨
用料：
8-10根#肋排骨
一个#大蒜头
一勺#鲜酱油
一小勺#生粉
适量#食盐
一勺#料酒
一小勺#柠檬汁
一勺#蜂蜜
一只#一次性手套
做法：
将肋排骨洗净，大蒜头压成蒜泥。将盐、酱油、料酒、生粉和压好的蒜泥用一次性手套把肋排骨拌匀。
腌制两个小时以上，在拌好的肋排骨加入柠檬汁和蜂蜜，继续用一次性手套拌匀。完成后将排骨放入空气炸锅内。
空气炸锅内调至200度，转15分钟即可出炉开吃啦！
盐水鹅
不只是盐水加鹅
用料：
只鹅
克盐
个八角
花椒
如图所示香料包
花雕酒
根葱
片姜
做法：
斩翅、掌。去内脏
炒盐、花椒、八角
全身抹匀、按摩～腌制4小时
炼鹅油～添加到卤汤内增加风味 方法是：取鹅腹内脂肪，切小块，放入锅内小火煸炒至鹅油出，沥出备用。
花椒，八角，肉桂，白芷，山奈，香叶，小茴香，砂仁，肉蔻，黄栀子，丁香，陈皮  干辣椒 （黄栀子增加颜色可适量多加一些  香料加入卤汤之前 锅内不放油小火炒出香味）
加点花雕酒～增加风味
加水（能淹没过整鹅身即可）～大量姜片、葱段～盐、味精～香料包、鹅油熬煮30分钟成卤汤放凉 图中黄栀子颜色不够补充几个
鹅冲水去盐及香料～放凉的卤汤内泡2小时
烧开卤水～微火煮20分钟～捞起（约10分钟的）用竹签在鹅胸部，腿部肉厚的地方刺几下～如此反复共3次（即煮20分钟，捞起放凉10分钟 再次放入卤汤内煮20分钟 捞起放凉10分钟 最后一次放入卤汤内煮20分钟）
关火～将鹅浸入卤汤内加盖焖2小时
捞出放凉 鹅翅 鹅掌 鹅肝 鹅心
斩件方法 先去鹅头颈部再整鹅一开二 切下整只鹅腿 鹅翅根 半只鹅身再一开二 用拍刀法（一手握刀 另一手拍刀背）斩件 拼盘
装盘～淋入少量卤水汁及鹅油
皮爽、肉滑、入味～又不会太咸 佐酒一流 吃不完的可配米饭🍚咸鸭蛋做成～烧鹅饭
独家秘制抹茶杏仁白巧牛轧糖！！微波炉叮40秒不毁锅不毁勺！！
首先，它是一款让你血脉喷张的惊艳美食！它具有降血糖、降血脂、减肥、美容、等等令人难以置信的神奇功效！欧漏~ 是的我知道，它长得十分没有说服力，难以令人置信，就像我小时候看电视上说，什么果冻可以补钙十分健康什么统一鲜橙多可以让你多喝多漂亮！这种话！听过就算了好吗！
好了接下来我们进入主题，只要你听我的就能造出人生最棒牛轧糖超越市面一切85度唐饼家米提尔之类的大路货，选对棉花糖很重要，微波炉叮的时间不要超过一分钟，最后出来的成品口感Q弹不沾牙，接近土耳其软糖的韧劲，坚果和果干的酸爽入口便邪恶的合体了。好了，只要你不要学我一口气吃超过十块是。。不会。。有种。。眼皮要耷拉下来。。。的。。。额。。。感。。。。。ZZZzzzzz

英文版本专供印度小伙伴，请无视脑残文字，谢谢~
用料：
300g原味棉花糖 Marshmallows
25g抹茶粉 (Macha Powder/Alt:Milk or Choco Powder)
50g黄油/植物油 butter
10g奶粉 Milk Powder
100g白巧克力（秘方就是往死里可劲奢侈） white chocolate
自己看着办 whatever amount各类坚果果干 NUTS
做法：
不断背的落基山一袋刚好300g么么哒~ Marshmallows
解腻的宇治抹茶25克（良心店是我）
坚果先烤熟 (Bake the nuts for better scent & flavor)
这一步很关键！混合所有材料（坚果果干除外因为我不喜欢太碎的）放进搅拌机粉碎。 I like to blend everything before heated just because of the white chocolate will not be fully melted in the microwave, but this can be skipped
你问我为什么要这么做？直觉. My instinct told me so :)
打碎后放入果干坚果 then place in nuts.
放进微波炉 to the microwave
40秒，不要多！Start with 40 seconds
叮！Ding!
拿出来死命搅匀，生死时速，争分夺秒，是否够Q就看你手快不快了。如果变硬了颜色还不均匀就在进去叮十秒。 Try your best to blend, this decides how Q the finished nougat is, if it gets colder and stiffy you just need to reheat by another 20 seconds. Then blend again.
好了，用刮刀趁热剥到油纸上（如果有什么硅胶模也可以代替）Relocate them onto the oil paper
来用手把翔压平，送入冷藏一晚（不要猴急，乖） Use your hands to massage evenly and send our sleeping beauty to fridge for one night (Be kind and nice to each other, don't rush to eat already:))
第二天一早拿出来，切块拍照传朋友圈，面对大家汹涌的赞美之词，要保持淡定。 Take it out the next day, take picture, send to Tiffany and facebook, be calm and proud to the flooding compliments from your folks, yah~!
青椒卤面
在不想吃米饭的日子里，来上一碗青椒卤面，品着醇香的卤汁，嚼着爽脆的青椒，你会更加爱上吃面的！
浇头一定要烧的香这样面条才会更加好吃，所以要大火爆炒出洋葱和肉丁的香味，最后加入水淀粉勾芡浇头就会出汤汁，拌面才不会干口感更好。
用料：
适量面条
50g猪里脊
2个青椒
1/4个（约50g）洋葱
适量木耳
3朵香菇
适量豆瓣酱蚝油水淀粉油盐
做法：
猪里脊洗净切丁，木耳泡发撕成小块，洋葱、青椒、香菇切丁。
锅中倒入油爆香洋葱和里脊，等肉变成金黄色加入豆瓣酱用中小火翻炒。
加入青椒木耳香菇丁翻炒均匀，再加入蚝油和适量的清水，等所有食材炒熟后加水淀粉勾芡，加入盐调味浇头做好。
锅中加入适量的水烧开后放入面条，等面条熟透后捞出来沥干水装入碗中，浇上浇头即可。
洋葱鱿鱼卷
简单 美味
用料：
1000克鱿鱼
洋葱 青椒 以及佐料
做法：
新鲜鱿鱼
撕去红色鱼皮
撕干净
剔去鱼骨
切好花刀
焯水 鱿鱼卷成形
雪白干净的
洋葱 青椒 先下油锅
一起爆炒
美味鱿鱼卷出锅
清明菜的清明粿（萝卜丝馅）
惊蛰春分已过,将迎来清明,福建有一种特色食品叫清明粿（也叫菠菠粿），就是把清明菜捣碎混合糯米粉做成，内馅有咸、甜两种口味。今天我们做的是古法红糖萝卜丝馅的清明粿，软糯嚼劲,回味悠长。以下是可做30个的量，大家跟我一起动起来！
用料：
150g清明菜
580g糯米粉
80g萝卜丝干
100g古法红糖
做法：
新鲜的清明菜买来或采来后择洗干净。
开水煮熟清明菜,尽量煮烂些。
用搅拌机搅成菜糊。
糯米粉混合菜糊，倒入面包机。
揉成软硬适度的面团。
萝卜丝干用水泡开，清洗干净。
挤掉水份，加红糖，上锅蒸20分钟。
将糯米粉团分成30个，1个约35克，包入馅，用模具压成漂亮的清明粿。
三种做法：蒸、煎、烤，可以自由选择。大火蒸15分钟、倒少量油双面煎、上下火160度烤18分钟。
好吃看得见！
盐帮菜，家常鲫鱼
盐帮菜历史悠远，在川菜里有着不可代替的地位。这到鲫鱼可以用韭黄、小葱或者白萝卜来增加不同的口味，喜欢什么就用什么来增鲜。炒泡椒的时间必须要炒够，泡椒里的水分要炒干才有更好的口感哦。
用料：
6条鲫鱼
50克嫩姜丝
按个人喜好选一样，我是换着花样来。小葱、韭黄或者白萝卜
适量，如果泡椒比较有味就不用放盐
一勺料酒
30克豆瓣酱
50克泡椒
80克（盐帮菜属川菜，偏辣）小米辣
5克花椒
10克大蒜
10克老姜
200克菜油
1000克开水
10克老姜
适量味精
适量白糖
少许大料
10克黄豆酱油
做法：
第一步：将所有材料准备好
第二步：将鱼洗干净后沥干水分备用
锅里加入菜油，将鱼下油锅炸至金黄色，我们这里叫跑油锅。
跑完油锅沥干油备用。
如果第一做最好一两条的炸，不是容易烂
用炸鱼的菜油把泡椒、大蒜、老姜、豆瓣酱、大料、黄豆酱油一起下油锅大火翻炒一分钟，再加入料酒继续翻炒至泡椒水分蒸发后加入开水，中火炖3分钟后加入鲫鱼、嫩姜丝继续中火煮3分钟（如果用小葱就三分钟的时候加入，如果用韭黄就要在下鲫鱼的时候加入，白萝卜的做法跟韭黄一样）。
最后放点白糖、味精调鲜，出锅开动啦！
满满的田园风快手早餐·玉米饼&土豆饼
如何营养均衡搭配，是我每次做早餐必先考虑的问题，这次的煎饼有蔬菜有肉虾，简单食材又新鲜美味，搭配五谷豆浆和鸽子蛋，早餐该有的营养都有了，而且还容易做～
用料：
土豆饼用料：
1个土豆
少许面粉
1个鸡蛋
6只鲜虾
少许猪肉
2片火腿
少许橄榄油
少许酱油
少许盐
一点点（这个调味的粉随个人喜好加）孜然粉
玉米饼用料：
1根玉米
少许面粉
1个鸡蛋
6只鲜虾
少许猪肉
2片火腿
少许牛奶
少许橄榄油
少许盐
一点点（这个调味的粉随个人喜好加）孜然粉
做法：
土豆刨丝，玉米掰粒（前面我有介绍掰玉米粒的技能，很实用快速的），2/3的玉米放绞肉机绞碎，也可以用刀剁碎，留些整粒的（这样做的目的是为了口感更丰富），鲜虾去壳剁碎，猪肉剁碎，火腿切丁，鸡蛋打散。
两种饼的人材料都各自混合搅拌均匀。弄好的饼糊成流糊状就可以（这也就是前面材料中我没说面粉的具体克数原因所在，因为这个只要你搅拌后糊状是带流糊状的就可以了，太干就加多点水或者牛奶，这个自己把握，很容易的，太干的话，煎的时候会出现开裂）
煎饼我用多功能料理锅（用平底锅煎也可以的，只是圆形会不这么好看），料理锅模具先刷油，然后倒入饼糊，先中小火慢慢煎一下（平底锅煎也要中小火，以免饼烧糊了，里面的料却还没熟）。
煎到四周成型，比较牢固了，就用小铲翻过去。
翻过来后，继续中小火煎，煎一会再翻另一面，翻有2.3次就可以用中大火了，这样饼的表面会更脆，里面的料也会熟透。
最后煎到金黄色就可以出炉了，摆盘开吃～
沾点番茄酱或沙拉酱，再搭配一杯五谷豆浆，元气满满的早餐就好啦～
干煸猪排骨！
用料：
排骨3条
料酒适量
花生油适量
豆瓣酱适量
青椒红椒适量
花椒粒适量
蒜片适量
姜片适量
盐、生抽、鸡精适量
做法：
排骨切段放入开水里放入料酒焯过一遍。捞起晾干备用！
准备好青红辣椒切小块,蒜片、花椒粒、姜片！
热锅里放入花生油倒排骨慢慢的炸,炸到排骨外皮金黄金黄的。（一定要开小火慢慢的炸）捞起！
把锅洗干净,热锅放入花生油倒入豆瓣酱炒出香味。
放入花椒粒、蒜片、蒜姜片一起翻炒出香味！
倒入排骨一起翻炒均匀！
倒入青红辣椒放入生抽一起翻炒均匀、盐和鸡精调味即可！

外酥里嫩好香哦。😄
黄瓜拌豆腐皮
用料：
1根黄瓜
1张豆腐皮
1棵香菜
适量盐
适量香醋
适量香油
做法：
豆腐皮切丝,备用.
黄瓜去皮切丝,备用.
香菜切段.
将黄瓜丝和豆腐皮丝,加盐,香油,香醋搅拌均匀.
撒香菜叶即可.
酸辣萝卜皮
用料：
2斤白萝卜
5克盐
150克生抽
100克白醋
250克矿泉水
180克白砂糖
10克鲜指天椒
15克大蒜
4分之1个柠檬
做法：
白萝卜2斤用刀切下萝卜皮，可以多切一些或者直接用萝卜条加入盐5g，充分拌匀（腌制2小时，用水冲洗干净至无盐味）沥干水份

生抽，白醋，矿泉水，白糖，先拌匀均匀备用，指天椒切粒，大蒜切片，柠檬切片加入味汁，再加入萝卜皮腌制4小时即可
饺子皮做手抓饼
简单方便！也好吃！
用料：
饺子皮6张做一个饼
鸡蛋一个
胡椒粉适量
食用油适量
盐适量
火腿适量
做法：
食用油先烧熟哦！然后倒碗里加入胡椒粉，盐 等你喜欢的调料，喜欢辣也可以加辣椒粉
小孩子可以5张皮，大人可以6张皮，这样顺序摆起来
刷调好的油料
折起来
就这样折好
再卷起来压实压扁圆形
再用擀面杖压薄！越薄越好
电饼档加热手抓饼放入火腿肠开始煎，再放饼煎至金黄色加一个鸡蛋，再加你喜欢的番茄酱，卷起来就好了！
就这样做好了！简单的早餐很适合哦
很香！
由于病毒时期，家里没有生菜，不然肯定更好吃！
蛋黄锅巴
蟹黄锅巴最近很流行啊，网上买过，也就是蛋黄锅巴嘛！自己在家也能做的
用料：
一碗剩饭
一小勺盐（可不用）
4-5个蛋黄
少量白酒
做法：
我用的是真空包装的蛋黄，要解冻了白酒里滚一遭蒸熟，冷却之后捏碎
我的饭不是隔夜饭，湿了点，加点盐抓匀，一定要带手套，不然你会黏的怀疑自己
我的饭水分大，现在只能用勺子挖一勺在碗里按扁，然后轻轻挑起来
扔进油锅开炸了，刚放进去不要动，会黏，等到锅巴泛黄了就可以翻面
这个程度差不多了，炸的时间不够会黏牙不脆，再久一点就会焦，炸两个就能掌握了
再起油锅，油不要太多，把蛋黄扔锅炒到起泡泡
加锅巴翻炒一会儿，就可以关火了，等凉了就可以当零食吃咯
成品
奶香蔓越莓吐司面包
用料：
400克金像高筋面粉
100克美玫低筋面粉
8克(夏季7克)燕子牌高活性干酵母
95克细砂糖
12克雀巢全脂奶粉
1个50克鸡蛋
70克鲜奶油
220克水或牛奶
8克盐
50克黄油
160克蔓越莓干
两个吐司参考分量
2个450克吐司盒
表面装饰鸡蛋液
100克汤种
50克高筋面粉
45克一50克左右开水70一100℃
汤种做法，将高筋面粉，一点一点的加入开水搅拌成团放入冰箱冷藏16小时左右
表面装饰蛋液
做法：
先将所有材料(除黄油，蔓越莓干之外)，全部放到搅拌机内。再将汤种切成小块放入。
一直搅拌到光滑有弹性，放入黄油，
如图所示，搅拌能出薄薄的手套膜。
如图所示将蔓越莓干切几刀。
再将蔓越莓干放入搅拌机内搅拌均匀光滑即可。
盖上保鲜膜在室内发酵，冬季可以放到烤箱内发酵，烤箱内放一盆热水。观察发酵情况。
看视频发酵两倍大即可。
将面团平均分成六份，将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，(夏季松弛十分钟)。
用擀面杖将面团擀开。
将两面对折，松驰5分钟。
将面团再次擀开，卷成圆柱形
放到450克吐司盒中，表面刷上蛋液，以温度30°湿度75%发酵。发酵至模具九分满，表面刷上鸡蛋液，放入烤箱以上160℃。下火。190℃，烘烤30分钟即可。要注意仔细观察上色，如果盖上吐司盒盖子，以上下火170℃，下火180℃烘烤。35分钟至40分钟即可。
非常软的奶香蔓越莓吐司。
超级软的吐司。拉丝效果特别好。
刚烤熟的吐司特别软，无法切片，隔夜之后在切片，
柠檬瓦片杏仁酥
吃完一个还想吃，满满的杏仁片，用的我快破产。
用料：
60g杏仁片
50g细砂糖
15g低筋粉
40g蛋白
做法：
将过筛的低筋面粉，细砂糖，杏仁片混合
蛋白轻轻打散，倒入步骤1中，将柠檬汁适量放入，全部搅拌均匀。
烤箱预热170摄氏度
用小勺子将步骤2中的面糊取适量平铺铺有硅油纸的烤盘上面，整成自己喜欢的形状都可以，每片之间都要留距离，送入预热好的烤箱，烤至8到10分钟，至金黄即可。
破壁机版核桃花生露
用料：
40克花生
4颗核桃
800毫升水
4块冰糖
20克糯米
做法：
放入破壁机，选择迷糊键
鲜美的口蘑炒青菜
口蘑也是白蘑菇，鲜嫩多汁的，和青菜同炒加一点蚝油，特别搭，可以和小白菜、奶白菜、上海青等等同炒，日常炒菜都可以试试哦
用料：
3大颗上海青
10个口蘑
1勺蚝油
3克盐
做法：
青菜洗净摘好待用，口蘑切片
少油，放入口蘑，炒到变软盛出
还是锅内少许油，炒青菜，叶子变色后加入1勺蚝油，翻炒
倒入口蘑，加入3g盐，翻炒出锅
🌟零厨艺🌟用六月鲜做一碗香酱油炒饭
用料：
2个鸡蛋
1根烤肠
1勺六月鲜酱油
1勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
1茶匙白糖
适量盐
2碗米饭
适量（选择自己喜欢吃的切粒）蔬菜
做法：
调配酱油汁：1勺六月鲜酱油，1勺料酒，1勺老抽，1勺蚝油，1茶匙白糖，1勺香油混合后，放锅里热一下，备用；
两颗鸡蛋加入少许盐和料酒
蛋液下油锅翻炒盛出，备用；
2人份米饭（最好用隔夜米饭）下油锅炒散，并炒干水分，倒入步骤1的酱油汁，大火翻炒；
加入喜欢的蔬菜粒和肉粒：我加了西兰花粒，胡萝卜粒，烤肠粒和蒜粒；
盛出，开吃！😋
减肥食谱，简单快手的黄瓜炒鸡蛋！零失败
哈喽～我是圆妈！今天给大家带来一款简单快手的黄瓜炒鸡蛋，5分钟就能搞定，超级简单快手！吃起来清爽可口，很适合这个炎热的夏天吃！
用料：
3个鸡蛋
2根黄瓜
做法：
首先，把黄瓜洗净切片，鸡蛋打散备用
热锅烧油，倒入鸡蛋液，煎至凝固，炒散盛出备用
锅里再倒少许食用油，倒入黄瓜片，炒至微软，再倒入鸡蛋，加入少许食盐和味精调味，即可出锅
糖酥饼
用料：
1500克面粉
1个鸡蛋
50克大油
50克白糖
做法：
取1500克面粉，将大油加热滚烫烫面，再加水适量，放入发酵剂发酵。
揉面，揉好后盖上保鲜膜发面。
发好的面团，加食用碱。
加15克食用碱揉匀（适当和些面粉一起揉更好）
揉好的面团分成两份擀开
摸一层植物油，撒上玫瑰粉和苦豆粉
滚成卷再卷起来擀成饼，撒上白糖 芝麻，摸上姜黄，放入烤箱考15分钟即可。
海苔香葱肉松面包卷（28cm方盘）
一直想要做这款经典面包，今天顺利实现愿望。感谢轩轩-妮子无私分享的方子，爱你哦！

比起肉松蛋糕卷，面包款口感更好，是我们家去面包店一二之选。按着方子一步步来，相信大家都能做出满意的肉松面包卷！❤️
用料：
85克牛奶
30克全蛋液
35克淡奶油
25克糖
2克盐
220克高筋面粉
3克酵母粉
15克黄油
20克刷面的全蛋液
适量白芝麻、葱花、肉松、沙拉酱
做法：
做法：
1.除黄油外的材料，以液体在下、粉类在上顺序依次放入面包机，按揉面程序或imix程序揉面十多分钟后，加软化黄油继续一个揉面程序。
2.揉面结束后直接在面包机内盖盖子发酵至两倍大，手指戳洞不缩不塌为止（我用了45分钟）。
3.取出排气揉圆，盖保鲜膜静置15分钟。
4.用擀面杖擀成28寸方盘差不多大的厚面片，放入放盘中，拿叉子在表皮上戳些小孔。
5.烤盘放入烤箱，底下放一碗热水增加湿度，二发至厚面皮两倍大时取出（20分钟左右取出在烤箱外盖保鲜膜继续发会），预热烤箱180度。
6.烤箱预热好大概需要十几分钟，这时厚面皮刚好二发完成。刷全蛋液，撒白芝麻、葱花，入烤箱中下层，烤10-15分钟。
7.取出倒扣在铺了油纸的晾网上约1-2分钟，晾的同时撒肉松，涂沙拉酱，趁温热卷起。
8.定型放凉后切块，两侧抹沙拉酱沾满肉松即可。❤️
时间充裕的话，面包机加了黄油后可以多揉一会，面粉筋度好越接近手套膜，最后卷起越不容易开裂。
静置15分钟后。
擀成和28寸方盘差不多大小。
小心放入方盘，四个角轻轻扯好，用叉子叉一堆孔，方便烤制时排气。
放入烤箱中，底下摆一碗热水，关上烤箱二发。
二发完毕。
这次脑袋晕乎，取出时好几分钟后才想起开烤箱，加上本来家里大烤箱预热时间就慢（到180度需要15分钟），导致二发时间偏长（一般30-40分钟就够）。幸亏最近天开始凉，不然发酵过头容易塌方。
刷全蛋液，撒葱花。
进预热180度的烤箱，烤制10-15分钟，上色满意即可。我用了13分钟，仅供参考。
取出倒扣在晾网上的油纸1-2分钟，稍凉马上可以铺肉松，涂沙拉酱。我铺的是自己用面包机做的海苔芝麻肉松，具体可以搜索我的菜谱“肉松”找到。
卷起晾凉。别人教的借助擀面杖卷法我始终不会呀，还是老办法徒手暴力卷，运气好没怎么裂。
我晾了大概一个小时开切。
面包卷和蛋糕卷不同，卷好尽量不放冰箱。
切好后侧面再涂沙拉酱。
沾上肉松。后来发现这样沾出的肉松面太过平整，建议大家沙拉酱面朝上，用手一坨坨把肉松放上去，稍微调整下，这样看起来更有蓬松感。看面包新语师傅都是这样做肉松面包的。
头回做肉松面包成功，忍不住给他们留了很多影，大家懒得看可以直接pass。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
这两侧是我徒手放的肉松，蓬松感明显比较好。
成品图s
成品图。
成品图。

做好吃不完放冰箱冷冻（是冷冻不是冷藏！），想吃时取出微波炉叮个四十秒到一分钟，口感便和刚出炉时差不多绵软。
这是小朋友很爱吃的一款面包，学会了随时可以在家做起，然后等着他们惊叹的小表情吧！期待你们的反馈哦！❤️
芋圆、地瓜圆
用料：
茨粉450克地瓜500克
温水少许芋头500克
做法：
地瓜和芋头切块蒸熟。
先做地瓜圆：将蒸熟的地瓜捣成地瓜泥，500克地瓜加250粉，揉成团。
在板上撒点粉防粘，将地瓜团搓成长条，切小块，放进铺上粉的盆里。
再做芋圆：将芋头捣成泥，由于芋头水分少，捣的过程若觉得干可加点水揉匀，加入200克粉揉成芋头团。
在板上撒点粉防粘，将芋头团搓成长条，切小块，放进铺上粉的盆里。
水烧开后，放入芋圆、地瓜圆，煮至浮起后，再煮2分钟，捞起过冷水，拌入蜂蜜。
自制椰油～椰奶～椰蓉
椰油的作用百利无一害！没想到自己也能做
用料：
1只老椰子
一台破壁机
做法：
把老椰子打开，椰青取出。我某宝上买的海南椰子很棒
把厚厚的椰肉剥下来
把椰青和白色的椰肉放到破壁机中搅～就会有椰奶啦！把椰奶倒出，就会发现破壁机机壁上有厚厚一层白色的固体椰油，这层油是用冷水也冲洗不掉的，可以冲一下机壁把多余的椰奶椰蓉冲干净，刮下来收集就可以了！很纯的白色！涂到手上很细腻！！
一个椰子一杯椰奶，我把也有揉成一团就可以用啦，炒菜，放晒，保养都可以用！纯天然呀！（揉的时候由于手温会融化椰油，所以要尽量快点，轻点！）
取椰奶的时候过滤出来的椰蓉可以放烤箱，或者放锅里干炒一下，把水份蒸发干就可以做甜品啦～做面包都可以！一个椰子一点也没浪费！
青椒炒文蛤
文蛤，科属软体动物门，其经济价值高、营养丰富、肉质鲜美，为如东县出口创汇的主要海产品之一。号称“天下第一鲜”。

青椒爆炒文蛤，真不是一般美味！
用料：
胡椒粉
少许料酒
2勺羹生抽
盐
1个青椒
油
文蛤
做法：
文蛤洗净吐沙。
青椒洗净切片。
倒入少量水（可做文蛤汤）
少许油、加上胡椒颗粒开始闷（文蛤汤很入味了不需要放盐）
大概十分钟后，等贝壳都开了就可以把汤倒出来了，海鲜汤完成。很鲜甜。
接着进入主题，倒入切好的青椒，一勺油，少许盐和胡椒粉爆香。
把文蛤倒入，加上少许料酒（可有可无，调味用的）
中火炒2分钟，过程中加入2小勺生抽（个人口味）胡椒粉调味。
营养美味的文蛤爆青椒完成！十分好吃！！
榛子可可北海道面包
这款面包一定要安利一下！面包部分是北海道，本来就已经够醇厚浓郁了，再加上榛子和高质量可可粉混合制成的馅料，热量爆表的同时风味也大爆炸！

原方是 德州农民 的「天然酵种北海道可可榛仁面包卷」，我把它换算成使用酵母版本，并采用低温冷藏发酵的方法，激发面粉本身风味的同时更适合只能用晚上时间做面包的加班狗…
用料：
＃面团
250g高筋面粉
40g白砂糖
1/2tsp耐高糖干酵母
80g牛奶
70g淡奶油
38g蛋白
10g黄油
1/2tsp盐
＃馅料
70g榛仁
30g糖
20g可可粉
30g黄油
做法：
制作面包。把除了黄油、盐以外的原料混合成团，静置30分钟（经过静置的面团更容易揉出膜）；
加入盐，揉至扩展阶段；
加入软化的黄油，揉至完全阶段，能展开薄而牢固的膜；
滚圆，放入容器内，放在冰箱里冷藏发酵（12-17小时）。第二天取出时面团应该为原先的2倍大（发酵程度和冰箱温度、发酵时间有关。如果没有发酵到位，则继续室温发酵至原先的2倍大）；
面团滚圆，放松回温30分钟，擀开成40cm＊30cm的长方形，在上面均匀的涂上软化的黄油；
制作馅料。把榛仁、糖、可可粉混合，在料理机内打碎。不用打得太细，保留一些榛子碎口感更好；
将馅料均匀的铺在黄油上。将面沿长边卷起，分割成6份，排在烤盘内；
在温暖湿润处发酵至手指按下之后几乎不弹回（按下之后很快弹起说明发酵不到位，按下之后塌陷说明发酵过度），放入预热175度的烤箱内，烤25-30分钟。
「自制珍珠奶茶」糯米小圆子版(减肥者福音)
给同学做的奶茶!家里没有木薯粉，也没有半成品的珍珠，就用小圆子代替了珍珠，口感更软糯香甜。延续我一贯作风!奶茶咱也要卡路里越低越好哈哈
用料：
1包红茶包
250克牛奶
适量绵白糖
适量低脂炼乳(可加可不加)
适量糯米粉
适量红糖
做法：
我是用的立顿的红茶包和麦德龙家的低脂牛奶，我是直接把红茶包放进奶里煮，我觉得茶味不太浓，又泡了一会哈哈。可以根据自己口味加糖和炼乳
我觉得低脂炼乳是个宝藏，可以代替糖，还有浓浓奶味
开始揉小圆子，我在糯米粉里加了绵白糖，用水把糖化开，正好揉糯米粉。
锅里加水，放入红糖，等红糖化开，把揉好的小圆子放进去(我是一边揉一边煮的哈哈) 口感真的很好 
OK啦 满足想摆脱肥肉的奶茶中毒患者
不加香料的台湾卤肉
用料：
300克五花肉
4朵香菇
3个独蒜蒜蓉
1/4个洋葱
3个鸡蛋
3勺金兰酱油
1勺花雕或米酒
适量盐
1勺五香粉
1把油葱酥
做法：
上好五花肉小火炒至干水(少烟)，出油和焦黄。
倒入香菇丁，蒜蓉和洋葱丁炒香。
沿锅边淋上花雕或者台湾米酒，放入冰糖中火炒匀，倒入台湾金兰酱油，撒上小许五香粉。
加水放入预先煮熟的鸡蛋。
水开后加盖转文火焖煮1.5小时。
撒盐调味，撒上油葱酥，大火收干小小水(不用太干）。
蛏溜
记录📝
用料：
随意蛏子
2根葱
4片姜
一小个西红柿
半根角瓜（丝瓜）
做法：
1、带壳的蛏子洗干净剥出肉肉沥干水放地瓜粉拌匀备用。2、角瓜去皮切丝、西红柿切小块，葱白切粒，姜片4-5片。3、汤锅下油油热下葱白和姜片爆香接着下角瓜和西红柿翻炒片刻加入水煮沸后把裹了粉的蛏子用筷子夹着一个一个放下去不要搅拌（搅拌会脱粉）汤再次沸腾的时候就可以搅拌了然后加盐调味撒上葱花就可以了。
辣味龙虾烩意粉【主食-意粉】
威武强壮的大个子龙虾从海里来到陆上，
笨拙的向小巧的意粉姑娘表达自己的爱慕呀，
他想告诉她，他满心都是她，那么火辣。
话没出口却羞红了脸颊。
用料：
#海鲜包
1只波士顿龙虾
60g意大利粉
#蔬菜包
20g洋葱
5g紫苏叶
5g紫苏叶
5个小番茄
#配料包
5g蒜肉
#汁酱包
20g白葡萄酒
25g橄榄油
50g番茄汁
1瓶高汤
#调味包
5g海盐
5g黑胡椒
做法：
准备工作：煮意粉，水开，放入意粉和海盐，中火煮8分钟左右捞起备用。
切菜：波士顿龙虾一开二， 小番茄对半切，洋葱切丝，蒜和指天椒切碎。
煎龙虾：锅热，倒入橄榄油，蒜蓉，再加入海盐煎香龙虾，洋葱，小番茄，指天椒。最后倒白干葡萄酒煮20秒左右。
调味：加入番茄酱，意粉，高汤，紫苏叶和水煮2分钟左右，最后放海盐，黑椒碎调味。
摆盘：根据自己的喜好摆盘上桌。
辣白菜也可以小清新 - 泡菜肉饼豆腐塔😍
这个菜几年前发布在我自己的订阅号（kenny_eve），之后我也会时常做，因为很喜欢吃辣白菜，但是肠胃又不适宜吃太重口的料理

这个菜其实特别简单快手，但是成品的卖相、口感和味道都非常不错哦

适用场合：一日三餐、便当、宴客菜
用料：
豆腐
猪绞肉
虾皮（可选）
辣白菜
生抽
糖
盐
白胡椒粉
蒜粒
淀粉
做法：
把绞肉用筷子弄散，加虾皮混合，然后用生抽、白胡椒粉、盐和一点点糖调味，然后加一点上图这类型的烤干的蒜粒（我现在用这个，不一定要同牌子）
*虾皮和蒜粒可以增加风味哦～不喜欢也可以不加
调好味道的肉滑朝一个方向搅拌，过程中加一点水，使肉滑更湿润，然后加一点淀粉，再搅拌均匀。搅好的肉滑静置一会。
*加水和淀粉可以使得蒸好的肉饼更滑嫩多汁
豆腐切方形小块，厚度约1-1.5cm，把肉滑分小块压成小肉饼放在豆腐上面。
*可以压平一点，肉饼在蒸的过程中会收缩变厚
中大火蒸12-13min
*火力要大，才不会让肉的水分流失过多
蒸好的肉腐肉饼会出挺多水，如果不喜欢辣白菜，也可以直接吃肉腐肉饼，把汤汁倒出然后加水淀粉勾芡，再淋到上面就OK了。如果加辣白菜，就把汤汁去掉。
蒸肉饼的过程中把辣白菜切碎，豆腐肉饼蒸好之后趁热摆放到上面就OK啦～三层小塔萌萌哒～
自创鱼丸米线
用料：
200克（一个人的份量）米粉
10个（炸鱼丸和白鱼丸各半）鱼丸
1片紫菜
1条鸡肉火腿肠
1个番茄
300克菜心
鸡精10克
适量盐
适量麻油
适量姜片
适量蒜头
适量葱花
做法：
米粉放入煲里等水烧开后，煮3-4分钟，熄火，不要打开煲盖，等米粉变软，冲冷水
所有鱼丸切成一半，鸡肉火腿肠切段，番茄切成8块，菜心洗干净，紫菜发洗干净
烧热油1汤匙，下姜片，蒜头爆香，加入鱼丸，鸡肉火腿肠稍炒几下，倒入鸡汤，加适量的清水至汤滚，放紫菜，番茄和菜心，煮熟后再放米粉，至全部材料烧滚后，调味放麻油和葱花便成
椰汁年糕简单版
每年必做，这个份量是两份的，（盒小可分三份）。用量勺量杯不用秤，更方便！
用料：
600克，5+1／4量杯糯米粉
14克，2tbs澄粉
500g，5条片糖
500ml水
1汤匙椰油或玉米油
200ml，一罐椰浆
2粒红枣
做法：
片糖放500ml清水煮溶，放凉
加入椰汁200ml拌匀！
糯米粉600克（5+1／4cups）加入澄粉14g（2tbs）过滤后拌匀！
糖水分次倒入粉中，过滤两次去粉粒！加入椰油1汤匙拌匀！
过滤
模具要先抹层油，方便出模！倒入后盖一张锡纸防倒汗水，蒸一小时，用筷子在中间插入，筷子不粘糕就👌！放粒红枣在中间！再抹层油在糕表面！放冰箱后会变硬，好切！切片煎来吃！
🐭年快乐！
外面脆，里面是软糯的！
烟熏三文鱼菠菜蛋卷&木瓜蜂蜜水 [快厨房]
给大家上一顿健康餐，一份无油无淀粉，富含蛋白质及蔬菜膳食纤维的烟熏三文鱼菠菜蛋卷，一份富含多种维生素及微量元素用低脂油醋汁做的蔬菜沙拉，再加一杯润肌养颜的木瓜蜂蜜水，一顿营养均衡美味的完美健康餐就完成了。更多美食图文教程公众号：instachef 微博：@快厨房InstaChef
用料：
烟熏三文鱼 奶油奶酪 柠檬 黑胡椒 罗勒 盐全部食材（蛋卷）
适量菠菜
三个鸡蛋
生菜 西兰花 蕃茄 彩椒全部食材(沙拉)
橄榄油 苹果醋 柠檬汁 蜂蜜 盐 黑胡椒低脂油醋汁
木瓜 蜂蜜 水全部食材（木瓜蜂蜜水）
做法：
菠菜过沸水焯出冷水降温，尽量挤干菠菜的多余水分，把挤干的菠菜切段
取三个鸡蛋蛋黄蛋清分离
三个蛋黄加入切好的菠菜段中，加适量盐，黑胡椒搅拌均匀
分离好的三个蛋清用搅拌机打发成蛋白霜
分离蛋黄蛋清一定要彻底，混入一点蛋黄的蛋清都打不发成蛋白霜哦
将蛋白霜分次混入菠菜蛋糊中，搅拌快速轻柔注意不要过度导致蛋白霜消泡
混合好的菠菜蛋糊倒入垫好油纸的烤盘中
将菠菜蛋糊在烤盘中刮平整
放入180摄氏度预热好的烤箱内上下火烤15分钟左右
已经软化好的奶油奶酪中加入柠檬皮屑，刮柠檬皮时用刮刀只刮柠檬最外的表皮，这层表皮柠檬香气最浓郁，如果挂到白色那层就会有苦涩的味道咯！
加入一些提升口味的香草罗勒
撒适量盐
倒入半个柠檬压榨的柠檬汁，并把所有材料搅拌均匀
把搅拌好的奶酪糊涂抹在烤好的菠菜蛋卷上（如果介意奶油奶酪的热量过高可以用低脂脱水的酸奶代替）
在奶酪糊上铺上一层烟熏三文鱼
将所有食材卷成蛋卷
卷好的烟熏三文鱼菠菜蛋卷可以包好放在冰箱内冷藏1～2小时，使奶油奶酪凝固帮助烟熏三文鱼菠菜蛋卷固定形状
吃的时候切成一段段的小卷装盘，这道富含蔬菜纤维和蛋白质的烟熏三文鱼菠菜蛋卷就完成啦
提前做好的话当早餐也特别适合
先准备低脂油醋汁，找一个密封的罐子或瓶子，橄榄油和苹果醋的比例是2:1，加入半个柠檬榨的柠檬汁，适量蜂蜜，盐，黑胡椒
密封好瓶子然后用力摇匀，这是一个费力的体力活，摇至油醋混合不会分层为止
大叶多汁的球生菜撕碎垫底
加入沸水焯过断生的西兰花
放入切好的番茄块
再撒一层彩椒丁
黄色红色的彩椒不仅色彩艳丽，添加后令蔬菜沙拉口感味道更加丰富哦
到入准摆好的油醋汁
富含多种维生素及微量元素的低脂健康蔬菜沙拉就完成咯
木瓜去籽去皮切小块放入搅拌机
加入适量蜂蜜
搅拌成木瓜汁
木瓜中的木瓜酵素可消化蛋白质利于人体的消化吸收，木瓜中的蛋白酶可将脂肪分解为脂肪酸，促进人体多余脂肪排出体外，是健康束身的绝佳饮品哦
颜值高，味道好，松松无负担的美美一餐
更多美食图文教程公众号：instachef 微博：@快厨房InstaChef
不加水港式萝卜糕
冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开药方
用料：
1500克左右白萝卜，去皮净重
220克粘米粉
30克澄面
适量腊肠，虾米，江瑶柱，冬菇
盐，白胡椒粉，鸡精
做法：
炒香配料，装起备用
萝卜刨丝，不加水的，煮熟，煮好后会出一些水份的，调好味，关火，放凉10分钟
将粉类混合，分次过筛加入拌匀，每加一次要拌匀再接着加下一次
拌至浓稠状，加入炒好的调料拌匀
拌匀成糊
装入容器，水开后放入，中大火蒸一小时
冷却后再切块
平底锅煎香，好吃的哦！
脆皮蜂蜜烤乳鸽
用料：
2只鸽子
#卤制
适量酱油
适量老抽
适量料酒
适量盐
适量葱
适量姜
适量桂皮
适量香叶
适量辣椒
#烤制
1勺蜂蜜
2勺老抽
做法：
放入锅中卤制20分钟后关火，放置两小时
烤箱210℃预热5分钟
蜂蜜老抽调匀，刷在表面，入烤箱210℃上下火烤制20分钟
炒三丁
特别简单，而且怎么做都好吃
用料：
任意杏鲍菇
任意火腿
任意玉米丁
做法：
杏鲍菇洗净沥干水，切丁待用
火腿切丁。
如果是煮熟的玉米，只需将玉米粒剥下来。也可用超市买来的速冻甜玉米粒，在煮开的水中焯一下即可
锅中倒油加热，放入杏鲍菇丁，中火，翻炒几下，再放入火腿丁，玉米粒。最后加盐，翻炒即可出锅
清蒸马蹄丸Q
2017年的闰六月，使得这个夏天是即漫长而更加炎热
身为两娃宝妈，相信诸多辣妈们和我一样
当宝贝们过了哺乳期转为辅食期，每天自然思考头疼不少
因为外面买的辅食卫不卫生另说，关键合不合宝贝口味
我们二宝远比大宝挑嘴的多
所以自己动手做，放心吃
以上题外话，貌似说的有点多
平时逢年过节庆生离不开红萝玉米马蹄汤
于是想到煲汤马蹄不仅无味且让老人孩子难咀嚼
于是做成肉丸子，味道会如何，，，
用料：
克0.5盐
8个主角，去皮马蹄
半根红萝卜
各适量葱芹
一小汤勺白糖
适量食用生粉
适量(一小勺)面粉
三两瘦肉
做法：
首先把洗净的马蹄跺成末，放过滤网上自然滤干，备用
依次将肉，葱头，芹菜,茎(因为考虑入锅蒸，所以不建议用上葱叶及芹菜叶)切末

蒸盘上抹点食用油后，放上切好圆片的红萝卜
这时可将马蹄末，肉末，葱芹末一起混合
加些许生粉及面粉，在揉时过程防止粘手
美味Q弹马蹄丸入锅十分钟后出锅装盘
撒上萝卜丁，在旁边摆上烫熟西兰花，是不是别有一番风味的也让人很有食欲呢
自制凉粉-韧性好不易断（步骤详细 多图)
凉粉，一直是夏天里最爱的吃食。
总琢磨着怎么才能自己在家自制馆子里一样韧劲足爽口的凉粉，经过不断尝试和参考其他前辈的经验，终于做出了柔韧性好不易断的凉粉啦！我把过程写的尽量详细，自己遇到过的问题也都重点说明了注意事项，即使你是平时不太下厨的新手小白也可以成功做出一碗好凉粉💪

下面我们一步步做起来吧😄
用料：
1杯 豌豆淀粉或绿豆淀粉
6杯 水
盐
醋
酱油
辣椒油
葱
蒜
香菜
做法：
量出一杯豌豆淀粉(200毫升)，再加入2杯水，一共是3杯的量，在容器里搅拌均匀
重点来了，为了增加凉粉的韧性，往第一步的淀粉水里加一丢丢食用碱面，也就是可以用来烤面包做馒头的那个碱，一般超市都买得到
锅中倒入4杯水加热，水温升高当看到锅底有很多小气泡出现时(如图), 倒入前面融化好的淀粉水，注意倒入之前要把淀粉水再次搅匀
注意这个水浆的比例，现在锅里一共是7杯的量，1杯豌豆淀粉+6杯水，1:6的比例
全程中小火，慢慢搅拌成半透明粘稠糊状就可以关火了。因为搅拌过程会带进空气，糊糊里会有一些小气泡，不用担心，不影响最终成品
把上一步的糊糊倒入一个容器，室温放凉，会凝结成容器同样形状的凉粉，倒扣在案板上可以加工凉粉了
这就是出摊儿的节奏，天这么热，小姐姐小哥哥要不要来一碗？😄 因为加了一点点碱的缘故，咱们这个粉是特别Q弹韧性十足，刮出来的粉一根是一根柔韧性好不易断不易碎！
昨天刚做了两罐油泼辣椒油，往上面浇两勺红油是不是特有食欲？这个是我油泼辣椒油做法的链接 https://www.xiachufang.com/recipe/104760425/          拿去不谢
里面可以根据自己喜好加蒜 葱 香菜 盐 酱油 醋拌匀，就可以开吃
看这么一个普通的小塑料筐，喜欢玩花样的同学还可以做鱼鱼形状的凉粉哦，就是第五步做好的半透明糊糊不要倒进容器，而是准备一盆冰水，篮子底离水面7-10厘米，糊糊朝这个篮子倒下去，遇冷就变成一条条鱼🐟
有图有真相，等20分钟鱼鱼们在冰水里完全冷却凝结，漏勺一舀，大丰收啦！大家可以试试哟
香葱花卷
用料：
250克中筋面粉
135克水
3克（1/2t+1/4t)即溶酵母
15克细砂糖
5克色拉油
40克干葱花
2小t色拉油
1/4t盐
适量白胡椒粉
做法：
先将水和即溶酵母混合
做法1+中筋面粉、细砂糖、色拉油混合，搅拌匀后，移至台面搓揉
搓揉至光滑面团，放在室温下松弛约5分钟，即可开始整形
撒些手粉，将面团擀成宽约15cm，长约35cm的长方形状
用刷子刷去面皮上多余的粉，在表面均匀地刷上色拉油
均匀地撒上白胡椒粉和盐
在面团上撒上均匀的干葱花，用手轻轻压下，使葱花和面团黏合
将面团一边向内折1/3，并在反折后的面团上均匀地刷上色拉油
再将另一边面团折上，黏紧
将面团切成14等份（宽约2.8cm左右）
将两小块面团重叠，再将竹签放在面团表面的中心部位，用竹签将面团压到底（不要过重，不能切断！）取出竹签后，面团松弛3-5分钟
拉长的面团卷一下，两头往中间反方向绕至中间，头尾黏紧。整形好的花卷放入垫好纱布的蒸格中（或者垫上蜡纸、油纸）室温盖上盖子，进行最后发酵约20分钟
松弛后的面团，底部对折，用双手慢慢将面团拉长
面团发酵后，外形变大。锅中放入冷水，放上蒸格，水沸腾后，用中大火蒸约12分钟（从冷水蒸起的话，全程约需17分钟。）
真爱吐司（牛奶红豆版）
自从入了三能的心形吐司模子以后就一直想撸一颗大红心

懒癌一直拖延到现在

相思红豆，一口一份思念，其实就是爱的表达。

爱本柔软。
用料：
250g高筋粉
170-190g牛奶+蛋液
3g干酵母
3g盐
20g绵白糖
20g黄油
80g红豆
8g红曲粉
做法：
先把牛奶和蛋液倒入面包桶（这里我用了一个中号的蛋，加上牛奶的重量一共是180g左右，根据自家情况适当调整用量），再倒糖、盐，再到高筋粉、红曲粉，在粉堆顶上挖个坑倒酵母。
一个揉面程序后加入黄油，继续揉到完全阶段
面团放在面包机里不取出来进行第一次发酵，发酵到两倍大后取出排气（大概快满500g面包桶的样子）。
排好气后擀成长方形（这个形状最好擀好，不然后面二发会恶心你），均匀的铺上红豆，卷起来收口朝下放入模具。
盖上湿布放10分钟开始二发，先不要盖盖子，发到大约八分满的时候盖盖子，并且扣住，继续发个15-20分钟。
烤箱预热180度，烤35分钟，烤好后立刻脱膜，务必放凉以后再切！！！
Creme Brulee（焦糖布丁）
第一次吃这道甜点是在巴黎，一位居于巴黎的朋友给小胖子推荐了一间餐厅，Le Relais de l'Entrecôte 。餐厅离小胖子住的酒店不算近，地铁大概要坐10多站吧中间还要转一趟车。在去的路上差点就打了退堂鼓，觉得没必要走那么远去吃一顿饭，但最后还是决定一不做二不休，既然迈出了踏往那间餐厅的第一步，就一定要到那间餐厅感受一下。餐厅坐落于人来人往的街边，宾客满堂。此间餐厅最大的特色在于主菜只有一道，就是牛排配薯条，侍应只会询问顾客需要几成熟的牛排，顾客可以点的只有酒水跟甜点。甜点的话，到了法国那就一定要尝尝Creme Brulee，对于它的中文译法，小胖子跟小伙伴们一度也产生了争执，到底是法式炖蛋还是焦糖布丁，最后大家决定先搁置争议、共同开发。
今年春节在国内，一次闲聊中，留学澳大利亚的小伙伴告诉小胖子Creme Brulee的最后一步应该是用喷枪将布丁上层的糖烤到略焦。
记得当时在巴黎吃这道甜品时，隔壁桌热心健谈的老外跟小胖子介绍这道甜品，就说道最上层的糖被烤焦后会是脆脆的，像一层冰一样。
这次，小胖子按照小伙伴的建议最后一步用喷枪去烤，做出来的效果果真如那位老外食客所说，最上面的那层糖烤焦后如一层薄冰般。所以，小胖子认为Creme Brulee的正确译法是焦糖布丁。

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用料：
400ml鲜牛奶
3个鸡蛋
香草糖（香草精）
白砂糖
做法：
首先，倒400ml鲜牛奶在锅里，加入细砂糖与香草糖，搅拌后进行加热，刚刚烧开开始冒泡就可以关火了，把锅拿到一边，让牛奶自然冷却。甜度呢，最好稍微偏甜一点，因为等一下还要加蛋液进牛奶里。
本来焦糖布丁里是会有香草碎的（那些黑色的点点），但是小胖子买不到香草，所以就只能用香草糖来代替了，用香草精也可以，这也是上图中的牛奶为什么不是纯白色的原因。下图为香草糖，请同学们感受。使用香草时要注意，量不宜多，最好一边加一边搅拌一边尝味道，香草放多了会有些苦味。
将三个鸡蛋打匀。
待牛奶冷却到常温后，将蛋液缓慢倒入牛奶中，一边倒一边用勺子搅拌。
然后呢，先将滤网置于一空碗上，再将混合后的液体缓慢倒入碗中，这一步主要是为了滤掉气泡。
接着呢，把调好的奶液倒入模具中。
烤箱预热180ºC，将盛着奶液的模具小心翼翼地放于烤盘上，烤盘上倒些水。
以180ºC上层加热的方式烤30分钟，建议同学们在烤到20分钟的时候就别离开烤箱了，一直观察布丁的情况，别把布丁烤焦了。
等到布丁自然冷却到常温后在布丁上面均匀地撒上两到三层白砂糖，一定要均匀。撒上一层糖很难烤焦，只会烤化，所以建议撒上两到三层糖，怕甜的同学撒上两层就好了。
  撒完糖后，这时，就要有请喷枪君上场了。
用喷枪的中段火焰去烤布丁表面上的糖，直到糖变焦。
最上面的那层糖吃起来时犹如一层薄冰，烤焦后咬下去时还能听到清脆的断裂声，上面的焦糖脆脆的又有点黏牙，而下面的布丁嫩滑，此乃焦糖布丁的奥妙所在。
宅家烧烤 | 食材选择及腌制方法
减少出门的疫情期间，完美结合韩国烤肉和日式烧肉的优点！辣五花和日式牛排肉，我的爱
用料：
适量五花肉
适量牛排
适量鸡翅
适量日本年糕
2勺韩国辣酱
1勺辣椒面
适量料酒
适量其余喜欢的食材
做法：
※辣五花：
1、五花肉去皮尽量切薄，肥肉多一点不要紧，有肥肉烤出来才好吃，把切好的五花肉平铺后刷酱再送去速冻
2、酱料配方：
芝麻辣椒面：韩国辣酱：水：生抽＝1：2：1：1
※日式牛排肉：
酱料配方：黄酒+玫瑰海盐+黑胡椒，这个按照个人口味添加
※鸡腿肉：只要纯净水清洗以后用黄酒去一下味道就行
※年糕用红糖酱：红糖加上少量热水，微波炉转20秒
食材购买的店铺，我觉得在下厨房分享不合适，如果想知道的可以关注微博或者小红书@1ke毛桃
简单三步做麻辣烤鱼
用料：
1条鲈鱼
适量葱姜蒜洋葱柠檬
用量见下孜然粉辣椒粉五香粉糖
用量见下料酒、生抽、蒸鱼豉油
适量干辣椒花椒
1大勺郫县豆瓣
可选小米辣
做法：
第一步：腌烤
约2.5斤的鱼处理干净开背，在鱼背上划几刀更易入味，将葱段、姜片、蒜片、洋葱段、柠檬片均匀铺满；然后撒干粉类调料：大量孜然粉、辣椒粉，五香粉少许、糖1/2 tablespoon撒满；再浇上酱汁类调料：料酒2 tablespoon、生抽3 tablespoon、蒸鱼豉油2 tablespoon，以上各种调味料鱼肚面撒一半、鱼背面再撒一半，腌制30分钟；
烤箱400华氏度（200摄氏度）烤25分钟左右，我的鱼是2.5斤，25分钟比较嫩，30分钟也可以；
切菜、准备好葱姜蒜洋葱末及小米辣、豆瓣酱、花椒、干辣椒；
第二步：炒配菜
藕、土豆、蘑菇、西兰花或者其他喜欢的配菜（莴苣、魔芋丝、千张等等）切片，放入油锅里面翻炒至8-9分熟盛出；
第三步：准备酱汁
锅内先加入花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香，然后加入葱姜蒜洋葱末炒香，最后加入一听啤酒、1tablespoon生抽、1teaspoon 蚝油，糖1tablespoon, 1/3 cup水烧开；将第二步的配菜放入酱汁中煮2分钟，时间不能太久，否则会很咸；
最后连菜带酱汁均匀倒在鱼上，最后放上葱末、香菜、芝麻，香喷喷的烤鱼就做好啦！
简单好吃的牛肉泡馍
用料：
50克粉条
100克卤好的牛肉
10粒花椒
1勺生抽
1根葱
50克青菜
20朵木耳
做法：
普通面粉，10之一的面用发酵粉做成发面时间约1小时，剩下的面加少许碱和稍硬一点的面团醒约30分钟，然后两种面揉在一起，擀开放电饼档两面烤黄即可，不需烤熟.用手掰成小块。
掰好的馍块，越小越入味
锅里放油，放花椒，葱呛锅，锅里加水，依次放入馍块，牛肉，粉条，木耳，青菜、蒜苗.
加盐，生抽调色，味道，一锅好吃的牛肉泡馍就做好了。
豆沙裱花蛋糕
用料：
340克淡奶油
适量白豆沙
两勺牛奶
红 黄 蓝色素
做法：
6寸戚风蛋糕胚，此图是之前做的抹茶蛋糕

豆沙加牛奶，用这个花嘴裱玫瑰
这是我第一次练手的红豆沙裱花，真正上蛋糕的要用白豆沙加牛奶。搅拌到稍微有点软的程度加点色素就可以裱花了。裱花要多练！
豆沙不需要加糖，本身就很甜了。
用专用剪刀摆花就可以了！豆沙做裱花效果比较立体。家人都以为这花是假的！
蒜薹炒鸡蛋
本来想做番茄炒蛋的，但番茄没有了，只剩下蒜薹。料想合在一起炒味道应该不错，就试了一下！结果某君一见到口水都流出来了！
用料：
葱姜蒜末
鸡蛋
蒜薹
蚝油
干红辣椒
做法：
鸡蛋打散，油热，滑开炒熟，盛出备用！
再入油，至七成熟，葱姜蒜末爆香，放入干辣椒。煸出香味，下蒜薹，大火爆炒，边炒边入一点点开水，这样马上形成高温蒸汽加快炒熟速度，又不会有煮菜的感觉。
加入蚝油，翻炒均匀。待熟后放入炒好的鸡蛋。加盐翻炒均匀！OK！
百叶结炖鸡汤
用料：
半只鸡
半斤百叶结
做法：
慢火炖鸡汤。把鸡油都炖出来，和平常🔥鸡汤一样
快熟的时候加一些百叶结，吸收鸡汤的鲜味，然后就会发现百叶结一股肉香味非常好吃
藤椒秋葵
秋葵对身体有很多补益作用，尤其是脾胃，而且味道清淡，常吃都是凉拌或炒蛋，在餐厅吃过一次藤椒秋葵味道咸香很不错，做来分享
用料：
5-8粒喜欢味道重的可以多加些藤椒
适量秋葵
适量蒜末
适量盐
一小勺料酒
适量生抽
做法：
秋葵洗净 锅中热水没过秋葵煮至断生 捞出过凉水沥干
秋葵两面打花刀以便入味 大蒜切末
锅中油适量 小火烧热后放入藤椒煸出香味后捞出 中火炒香蒜末后放入秋葵
翻炒几下放料酒 少量清水 生抽 盐略煮
煮至秋葵入味即可盛出装盘 放上之前用过的藤椒装饰即可
豆浆机版杏仁露
爱喝杏仁露，不知道外面卖的都加了啥，自己研究研究，还挺好喝
用料：
克杏仁
克牛奶（可不加）
克水
克冰糖
花生米
黄豆
做法：
超级简单的自制杏仁露，，，家里面的豆浆机，像榨豆浆一样的操作，没有固定的食材用量，超市买的冰糖适量，白色杏仁片，红色花生米，黄豆，等量大概加一起是平常饭碗量的三分之一到二分之一，加水泡两小时以上，我一般是前一天晚上泡好，第二天早上用，别放太多原料，浪费不说，出来的渣子还太多影像科口感，牛奶和水适量，不加牛奶一样好喝，把这些按照你家里豆浆机的容量通通倒进豆浆机，选择豆浆键，启动豆浆机，二三十分钟吧，豆浆机工作完成，一杯热乎乎甜甜的没有其它额外添加的杏仁露就好了。
电饭煲做蛋糕
用料：
3勺面粉
3勺细砂糖
4个鸡蛋
适量牛奶
做法：
蛋清和糖打成糊状
蛋黄和糖面粉也打成糊状
芋头薯粉饺子（好吃到爆，反正第一次吃就会爱上）
我们家那边的特色小吃，过节过年必备——芋头薯粉饺子，真得很丝滑有嚼劲，好吃到爆！！！！！饺子的馅可以根据自己家人的口味加食材（胡萝卜，香菇等）。
用料：
二十个左右（看芋头大小，且看几个人吃）芋头
一斤多（自己看着芋头去慢慢加）红薯粉
400克左右猪肉
三四两左右韭菜
三四两斤左右（自己看着给）葱
半斤左右大白菜
自己看着料给盐
1-2勺料酒
1-2勺生抽
1勺耗油
1-2勺芝麻油（香油）
一片（剁成末）姜
做法：
洗干净芋头，煮好后，趁热直接剥，切记不能不能用冷水
在煮芋头时，把馅给剁好，把肉、韭菜、大白菜、葱、姜全部剁碎，然后用盐——料酒——生抽——耗油——芝麻油（香油）。腌制好，等皮做好就可以包了。
用工具把它碾碎
倒入薯粉（薯粉之前要用瓶子把它碾碎）
揉面皮，因为芋头是热得所以不需要加水揉，直到不黏手了，抓一点看看面团有没有开裂，没有开裂就证明好了，可以包饺子了。
如图
包饺子就OK了。
如图
煮开水放入，在煮过程中要浇三次冷水，反正沸水热疼了就倒入一次冷水，三次之后饺子会浮起来就熟了。
熟了，然后调料，用盐，鸡精，猪油或者熟油，放饺子里得热水冲下。喜欢吃醋就加点醋（自己碗里面加），辣椒酱酒后面自己加，因为家里有小孩子就不要放入进去，我们节日或者过年做都是直接放骨头汤。平时做着吃就这样调下。
美味的饺子好咯！
看我家嘟宝吃的多香！小孩子都非常爱吃。
家常菜之韭菜辣椒炒豆干
这道菜是家常菜，好炒，易学。
用料：
酌量克盐
做法：
将韭菜，辣椒，豆干切好
倒入油，葱姜蒜都不用放，直接一起翻炒，看个人口味放盐，十三香即可。
翻炒2-3分钟就可以出锅了。
四步做出果料全麦面包，粗粮主食好吃营养又健康
想给家人做点粗粮食品，于是想到全麦面包，为了增加口感，内馅儿加入了前阵子从新疆买回来的葡萄干和核桃仁，希望大家喜欢。
用料：
345g高筋面粉
100g全麦面粉
5g可可粉
28g黄油
42g红糖
20g奶粉
6g盐
35g葡萄干
35g核桃
5g酵母
280g水
做法：
将所有材料除黄油，葡萄干，核桃仁外，放入厨师机或面包机中，和成表面光滑的面团。期间，和出粗略手套膜时加入黄油。
盖上保鲜膜，等待面团醒发至2倍大。
将醒发好的面团分成3等份，每份面团中加入葡萄干和核桃仁。继续醒发20分钟。
在醒发好的面团顶面拉一刀，拉上椰粉或者干面粉，送入烤箱。烤箱提前预热10分钟，上下火180度，烤22分钟。
烤好出品。
芋头炖牛肉汤
用料：
750克芋头
适量味精
适量盐
1000克牛肉
5个整干辣椒
3块桂皮
做法：
牛肉冷水下锅潦水，清水冲洗
牛肉直接放电高压锅中，倒入清水，（盖过牛肉）放盐，桂皮，干辣椒，用煮饭模式炖，炖到模式完成
桂皮捞出来，芋头切厚片，放入锅中（如果放入后，水没淹过芋头一半，加适量热水）继续炖（煮饭模式）
出锅时试味，放味精，调整盐味等。
酥脆浓郁的新派苏式五香熏鱼
苏州和无锡很容易找到的一道菜，不管是饭馆堂食还是各种真空小吃都必须要有熏鱼。其实在家自己做也很简单，概括来说就是三步：腌、炸、泡就可以吃到入口酥脆，甜口浓郁的苏式熏鱼。
用料：
1条草鱼
半根葱
3片姜
3勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
适量花生油
4个八角
2块桂皮
一把花椒
适量克盐
30克冰糖
2勺蚝油
做法：
鲜活草鱼洗净切块
鱼段中加入一勺料酒，适量葱姜和少许盐，腌制1小时
汤锅加水，加入八角，桂皮，花椒和干辣椒，煮开，后加入其他所有酱料的混合汁，再次煮开，关火待用。
不粘锅中加入花生油烧至7成热，将鱼段放入炸，至酥脆捞出。
再次将捞出的鱼段放入热油中，复炸至金黄脆焦。
炸好的鱼段趁热放入冷却好的酱汁中，浸泡，待汤汁浸透即可捞出食用。
酥脆香甜的苏氏熏鱼就做好了
花旗参竹丝鸡汤
用料：
适量花旗参
1只乌鸡
5颗红枣
少许枸杞
少许盐
3片姜
做法：
乌鸡斩块，下水焯一焯
把姜片和药材一并加入
大火烧开后转小火炖煮约2小时
关火前加入适量的盐，美味的鸡汤就完成啦！🤗
朝气满满的花儿蛋饼早餐
早上看到朝气的早餐，一天的能量也有了。
食材在前一晚提早准备好，早上起来也不至于花太多的时间手忙脚乱的。
用料：
1个鸡蛋
3勺面粉
适量盐
适量水
适量胡椒粉
适量红萝卜
适量芫茜
做法：
红萝卜切片，用模具压成花型
芫茜选取有叶子的一段。
一个鸡蛋，适量面粉，适量清水，盐，胡椒粉调味。
锅里刷油
摆上图案
小火煎至凝固，翻面
成品。
白菜鸡蛋面
方法简单，十分钟不到就可以搞定，口感清淡。
用料：
白菜
鸡蛋
面条
洋葱
做法：
先将面煮熟
再下入白菜
最后打入鸡蛋
再撒一点点的盐，就大工告成了
红烧肉（加鹌鹑蛋版）
用料：
1斤左右肥瘦相间的五花肉
20只左右鹌鹑蛋
适量八角
适量桂皮
一大块冰糖
两片 多了会让肉变苦香叶
适量盐
适量小葱
视吃辣程度而定干辣椒
适量花椒
适量老姜
适量料酒
适量油
做法：
四川人吃猪肉的时候需要把猪皮一面放入干净 无水 无油的热锅里加热 一直到猪皮呈金黄色。
然后取出，在冷水中洗干净，注意，皮上面的金黄色需要用刀将猪皮的金黄色干皮刮干净。
最后切块，大概3厘米长的小方块。待用
冷锅焯水，水里加生姜和料酒。待水开后两三分钟左右将肉取出，等待下锅
取一只干净的炒锅，放少量的油（只是为了一会冰糖放进去不粘锅），然后放入一块冰糖，中火将冰糖熬化，不断搅拌，直到冰糖起泡泡了，关火，迅速放入花椒，辣椒 八角 桂皮 香叶等所有香料 还有老姜。乘着糖的余温将料炒香了之后加水
将焯水好的肉放入小砂锅，然后倒入上一步加入了各种香料的水，慢炖一个小时
将鹌鹑蛋煮熟后立刻放入冷水中 这样比较好剥，剥好后等到肉炖了一个小时左右加入
加入了鹌鹑蛋后加盐，开大火，烧差不多10几分钟的样子，收汁，最后加一点点味精，出锅，撒葱，上菜
【狗零食】风干鸡肉干
家里两只狗娃，主粮是狗粮，鸡肉干用来做奖励零食。香脆可口，制作简单，没有狗狗能抵挡住鸡肉干的香味儿！
用料：
1块鸡大胸
做法：
生鸡大胸切片。
上风干机风干12小时，视切片厚度调整时间。
风干后成品，香味十足！
鸡蛋豆腐或日本豆腐
日本豆腐，我很爱吃，自己也可以做出来
用料：
4个鸡蛋
适量黄豆
做法：
第一步，黄豆浸泡，榨出豆浆。注意豆浆是生豆浆，请将豆浆过滤掉渣子。这样豆腐才嫩滑。这个成不成功的秘诀就是你的豆浆和蛋液的比例应该为1比1。所以你看四个鸡蛋有多少蛋液，你就取多少豆浆就可以。
将鸡蛋打成蛋液，将过滤好的豆浆煮熟后放凉到不烫嘴的温度时和蛋液混合，然后过筛。这时候的液体应该是温热的。过筛是为了让豆腐细腻。表面平整。
玻璃碗里垫上保鲜膜，将混合液过筛倒入。最后淋上几滴食用油，盖上盖子，不用盖紧，遮着就行。大火蒸10分钟
冷却，取下，脱膜
脱膜
正面，像镜面有没有，超级嫩
香煎
就可以做茄汁豆腐，很好吃，这是我自己做的，美味
红烧琵琶腿
加入下厨房很久了，第一次写菜谱，来个简单易学又美味的吧🍗
用料：
8个琵琶腿
5段葱
5片姜
2瓣蒜
2个八角
1块良姜
1片桂皮
5个干辣椒
适量冰糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
适量鸡精
适量香菜
做法：
准备好八角桂皮红辣椒良姜，葱姜蒜切片。
琵琶腿洗净后，两面划两刀，方便入味。加入适量料酒生抽和生粉腌制15分钟。
锅中倒入油，油热后放入八角桂皮良姜干辣椒葱姜蒜煸香。
底料煸香后，加入腌制好的琵琶腿，中火煎至两面金黄。
加入两勺生抽，一勺老抽，适量料酒，加水没过琵琶腿。水开后调至小火慢炖20-30分钟，调大火加入适量冰糖鸡精收汁至稠状。
关火出盘，加香菜点缀。
可口美味的红烧琵琶腿做好了，简单易学，你也试试吧！
温柔对待外型霸气的鱼——清蒸鲟鱼
鲟鱼外型超霸气，其实肉质很嫩，刺也少，胶纸多，很适合清蒸。
用料：
1条，约750克鲟鱼
3勺料酒
5-6段葱段
5-6片姜片
适量葱姜丝
50克左右蒸鱼豉油
适量白胡椒粉
做法：
鲟鱼处理干净，擦干水分，背部和侧面切几刀，方便蒸熟入味。在鱼表面和内腹涂抹料酒和白胡椒粉，塞上姜片葱段。腌制20分钟。入蒸锅，开大火，等上汽以后蒸7分钟，关火1分钟再掀开锅盖。
把盘子里面的汤汁和葱姜全部倒掉，浇上蒸鱼豉油，摆上葱姜丝，炒锅烧大约40克热油，趁热浇在葱姜丝上即可。