xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红火川味辣子鸡
川菜馆里超受欢迎的辣子鸡在家也可以制作，红火诱人的色泽，外焦里嫩的鸡肉，香辣椒麻，完全停不下口~
用料：
500g子鸡
50g香芹
70g干辣椒
1根葱
一小块姜
5瓣蒜
5g花椒
6片香叶
20ml料酒
10克糖
10ml酱油
10克盐
2g五香粉
10g熟芝麻
做法：
子鸡切成块备用
鸡块中加入料酒，酱油，盐，糖，五香粉，葱姜，搅拌均匀
腌制两小时以上，夏天可以封保鲜膜放冰箱腌制
鸡块腌制入味后放入七分热的油锅中炸制金黄捞出
待油温升高后，放入鸡块复炸一遍，这样表面更香脆
干辣椒剪成段，姜蒜切成片，香芹切成段
锅内加入比平时炒菜多一半的油量，加入香叶花椒，姜蒜片，炒香
加入辣椒干炒出香味
加入炸好的鸡块，翻拌均匀
锅内烹入10ml左右的料酒（一定要加，加入料酒的瞬间花椒和辣椒的香味瞬间就被激发出来了）
加入香芹，翻拌均匀
加入熟芝麻，即可开动了
椰奶吐司、每一口都像吃椰子
纵然新鲜口味那么多，但椰味仍是大多数人的心头好！！
这个吐司配方如同名字一般，真的每一口都像在吃椰子，不是我夸张呀~
从打面开始，就能闻到椰子的香味，烘烤完，整个房间都弥漫着幸福的椰香。
撕着吃真的超过瘾~如果不是怕胖的话，一个人怒吃一条木有问题！！！咯咯咯！！
△配方有人反馈液体含量大！！大家请先预留部分液体哦，控制在自己能操控的范围内
用料：
250克高筋粉
25克椰浆粉
8克奶粉
118克（新手预留18克牛奶好控制）牛奶
50克全蛋液
45克糖
5克盐
20克椰子油（也可用黄油代替）
3克耐高糖干酵母
（下面是椰蓉馅配料）上是面团椰蓉馅：
38克椰蓉
25克糖粉（可白砂糖代替）
22克黄油
28克全蛋液
14克全脂奶粉
30克蔓越莓干
做法：
提前一晚准备馅料：蔓越莓干＋朗姆酒浸泡一夜。
口感会比较好哦，如果蔓越莓干自身比较软，不泡也行。
黄油软化至膏状，冬天太冷就放发酵箱开30度软化。
加入糖粉搅拌均匀
加入奶粉搅拌均匀
加入奶粉后的状态
分次加入蛋液
搅拌均匀，如图质地
加入椰蓉
搅拌均匀，最终椰蓉馅料是偏湿润的状态，没事，别怕，放冰箱冷藏一会儿用，质地就硬了。
1：椰浆粉放入碗中，然后把牛奶加热至80度，倒进去搅拌至融化不无结块，放凉揉面！（椰蓉馅，泡果干，和冲椰浆这三个材料，建议提前一晚上做，做好了放冰箱冷藏）
2：面揉至完全阶段，即薄膜透指纹状态。然后25度环境下发酵至2倍大，然后折面，如图状，像叠被子一样，叠成一个正方形。
然后放入密封盒内，入冰箱冷冻20分钟
将冷冻过的面团取出，擀开：长38cm 宽28cm
抹上椰蓉馅料，撒上蔓越莓干。（注意：泡过酒的蔓越莓干要挤干水份哦，最好厨房纸再吸一下水分。）
抹好馅以后卷起来，长边卷起哦，卷好以后，轻轻按扁一点
纵向切开成三条
编辫子（注意不可过紧，条与条之间是搭在上面的）
辫好以后两头往下折叠如图样
反面是这样的，懂了吧
接着放入吐司盒内
温度35℃，湿度80%，环境下发酵至9成满
放入预热好的烤箱内
我用的低糖吐司盒北鼎烤箱，放最底层烤盘烤，一定要放烤盘上，不然椰蓉漏油，烤箱难清洁。
参考温度；低糖吐司盒：下火190度，上火150度，32分钟左右。
顶部微微上色后我就立马盖了锡纸，防止顶部椰蓉烤糊。
出炉震模后立刻转移至晾网上冷却。
香茅烤三文鱼串
用料：
430g帝王鲑中段鱼排
少许香茅
少于，装饰用香椿苗
一个青柠
2茶匙红葡萄酒醋
少许黑胡椒
少许海盐
少许砂糖
2茶匙橄榄油
少许黄油
做法：
帝王鲑去皮，切成两指宽的段，串成六串。
烤锅中火加热，黄油放锅中融化，至锅底有薄薄一层油，将帝王鲑串放入，烤2-3分钟至变色并有香味时取出。
香茅切小段，捣松至香味散发。
将红葡萄酒醋、橄榄油、糖、青柠汁、香茅、黑胡椒、海盐混合成酱汁。
将酱汁淋在烤好的鱼串上，撒上香椿苗装饰即可。
芋泥
冰糖芋超级香😋超级简单
用料：
2个芋头
300克淡奶油
200克白砂糖
100克玉米油
200克牛奶
做法：
冰糖芋洗干净削皮切块、
蛮漂亮的、切片隔水蒸20分钟
蒸好所有材料混合搅拌均匀、全程小火慢慢炒、倒入不粘锅炒到成团就行，香喷喷的、下次做面包、包子.可以当馅料😍
蓝莓山药泥
现在是山药上市的季节，买了一些蒸来给宝宝吃，易消化吸收，营养又丰富，味道也是无可挑剔！
用料：
1根铁棍山药
适量蓝莓果酱
适量白糖
做法：
蒸锅里注入水，开火煮开，在煮水期间先处理山药。山药洗净去皮，一定要把黑点点用削皮器刮干净，不然蒸出来会有黑色的斑点。
削好的山药切块，在清水中浸泡几分钟泡去一部分黏液。
上汽后把山药块放入大碗里，封上保鲜膜，放入锅内蒸至熟透。
蒸熟后，根据自己喜甜的口味加入白糖，用料理棒打成泥状。没有料理棒的用铲子碾压成泥，效果不如料理棒打的理想。
最后一步，盛适量山药泥到碗里，浇上蓝莓果酱就可以了。
鸡腿炖香菇土豆 东北版
用料：
适量葱
2片姜
3瓣蒜
1个八角
1勺大酱
1小勺十三香
适量花椒
1片香叶
5根干辣椒
1段桂皮
10克冰糖
2只鸡腿
1个土豆
10个香菇
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
2勺酱油
做法：
香菇洗净泡20分钟，土豆去皮切块，鸡腿切段，大酱加热水稀释。凉水下鸡腿煮，煮至变白即可，捞出，沥干水分
葱姜蒜切末，锅内烧油，加入葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒炒香，倒入大酱汁，小火煮开，加入土豆翻炒2分钟
加入鸡腿、十三香、酱油、生抽、蚝油料酒继续翻炒两分钟，加入开水，末过所有食材，再加入香菇、冰糖、香叶、桂皮，中火炖2分钟
将所有材料都倒入电压力锅，40分钟后再将食材倒回炒锅中，开大火收汁至粘稠，关火，加入葱段，盖盖焖1分钟
菠萝炒饭秘制藕片
用料：
半个菠萝
2 碗米饭
2 个鸡蛋
若干青豆
半根黄瓜
1 根火腿
若干藕片
做法：
火腿菠萝切丁，黄瓜切丝，将青豆放在米中煮熟
鸡蛋打散小炒，放入火腿、黄瓜翻炒，然后将米饭和青豆加入，最后放入少许菠萝
藕切片放入开水中煮熟，然后捞出。将红辣椒、酸泡椒放入锅中加油小炒，放生抽，盐，醋，然后将酱料倒入藕片，撒上葱花
夹几片藕片放在炒饭中，又脆又香
日常早餐5——鸡蛋汉堡
用料：
1个鸡蛋
30克卷心菜
1个番茄
1个汉堡胚
做法：
卷心菜洗干净切丝，番茄洗干净切薄片。
少油煎鸡蛋。
又下而上依次：底层汉堡胚、卷心菜、番茄片、鸡蛋、沙拉酱、番茄、顶层汉堡胚。
南瓜豆沙包
用料：
适量南瓜
适量面粉
适量酵母
适量豆沙
适量白糖
做法：
适量（一小块就可以）南瓜去皮切片上锅蒸熟
按压成泥装
南瓜泥适量（南瓜泥要晾一下，温度不能太高）加入适量面粉，酵母，一小勺白糖
和成面团，（蒸出来南瓜水分比较多，面不要太软哦）
和好的面团，面盆盖上盖子室内自然发酵
面团发至两倍大，在揉一下排气，可以包豆沙了哦，做好的豆沙包再醒发半小时左右（看自己室温决定），醒发好了可以开水上锅蒸。

包的时候没人帮忙拍视频，就没拍到包的过程，不好意思啦哈😄😄😄
荷兰豆炒鸡头米
用料：
250克荷兰豆
少许盐
200克鸡头米
适量油
做法：
先讲新鲜鸡头米开水下锅过水30秒左右，捞出沥净，起锅倒入少许油（油我是用的自己榨的花生油）油不要太多，这道菜就是清淡为主，再加入洗净的荷兰豆翻炒，炒至变色➕盐，可加一点点水，再加入鸡头米翻炒片刻，即可装盘，一道美食完成
饼干屋（巧克力粘合）
和娃娃一起动手，做一个饼干屋，第一次用了姜饼屋的配方，用了蛋白霜粘合，但是一个味道不是我们喜欢的，另一个生鸡蛋打的蛋白霜，是不是能直接入口，我是存疑的。所以换了方子，再战。用了巧克力饼干方子，融化巧克力做粘合剂。
用料：
35克黄油
170克低筋面粉
1个鸡蛋
4克可可粉
20克细砂糖
35克牛奶
做法：
液体原料混合，加糖，打蛋器搅打均匀。
粉质材料混合，过筛，加入液体材料中。
搅拌，揉捏成面团，盖住面团（保鲜膜，盖子，大碗，啥都行），醒30分钟。
擀面杖擀成薄面皮，我的大概2毫米厚。提前制好房子图纸，我用油纸剪下来的，很好用，直接压在面皮上，用小刀刻下相应形状。这个房子，前片长10cm×高9cm＋9.5cm斜边，侧墙长10cm×高9cm，屋顶长10cm×高9.5cm。烟囱宽3cm，短边3cm，长边7cm。门可以自己随意画。这个尺寸主要是借鉴的下厨房另一个经典姜饼屋的图纸。
我的烤箱温度偏高，而且饼干较薄，烤箱150度，15分钟。拿出来晾凉。
巧克力隔水加温融化，入巧克力笔。
粘合的地方涂巧克力，然后固定。比蛋白霜要快一些。粘好，不要乱动，相对牢固。
依次粘好，成品如图。
我觉得可以改进的是，下次先画好墙面，屋顶，再组装。组装好，不好画，所以成品有点歪七扭八。这次是因为没有想装饰墙面的，但是装好，觉得有点单调，又补画了墙面。
另外，饼干扎孔有的地方没有扎透，所以有变形，不是很好拼合。
紫薯牛奶燕麦粥
今天教练说可以用粗粮代替精细碳水，祝贺祝贺
用料：
克燕麦20
个紫薯1
克牛奶400
喜欢甜口可以放糖，其实紫薯很甜了，减肥建议不加糖
做法：
今天我可以吃70克紫薯，用了一个，牛奶和燕麦看人数，可以多加，我是做一碗的量
紫薯切丁上锅蒸熟
牛奶燕麦煮五分钟
放进紫薯
如果想颜色好看，建议弄碎一部分紫薯
出锅，开吃
土豆烧鸭腿
用料：
1只鸭腿
2个土豆
适量盐
1勺生抽
1罐啤酒
适量姜
适量大蒜
适量葱花
做法：
土豆削皮洗净切块
鸭腿洗净切块
锅中放适量油烧热，加入生姜大蒜炒香倒入鸭腿翻炒3分钟加入盐生抽继续翻炒1分钟，倒入土豆炒2分钟
倒入啤酒淹没土豆鸭腿盖上锅盖开始焖，直到焖干
撒上葱花装盘
㊙️迷迭香煎鸡肉
减脂盆友的福音🎶迷迭香和鸡肉的结合加上口蘑的鲜香，低热量高营养，简单美味
用料：
2块鸡胸肉
70克（5根）迷迭香
6个口蘑
1个鲜柠檬
2瓣大蒜
适量食盐
适量研磨黑胡椒
1瓶盖白酒
做法：
鸡胸肉洗净沥干，口蘑切片儿，迷迭香1根切末， 4根切段儿，大蒜切片，柠檬半个切片儿，剩下半个备用
鸡胸肉正面切口，背面用刀背剁散以便入味
碗底下铺上三分之一的迷迭香段儿和2片柠檬片，铺上鸡肉，抹上适量盐，上面撒上迷迭香末，蒜末和剩下的柠檬片，拧适量的黑胡椒，最后半个柠檬挤汁均匀撒在上面，包好保鲜膜放入冰箱腌制1小时
平底锅放入少许油，5分热时放入口蘑，翻炒均匀
待口蘑颜色稍变后撒上适量盐和黑胡椒，翻炒均匀后盛出备用
重新起锅倒油，油至5成热时放入迷迭香小火炒香
放入腌好的鸡胸肉小火焦，需要不时翻面儿
待鸡胸肉两面呈现少许焦黄色后倒入一瓶盖白酒，继续小火煎;期间可以用刀切个小口看一下里面的鸡肉是不是熟了，避免煎老
鸡肉基本煎熟后两面再撒一遍黑胡椒粉后，小火双面煎一下
捞出剩下的迷迭香段儿，加入口蘑两面煎大致30秒，让鸡胸肉吸收一些口蘑的鲜香
关火装盘后把口蘑铺在鸡肉上，再撒上适量黑胡椒食用即可
不要学我失败之作：黑米蒸蛋糕
我呢，平时都很不喜欢拍照的，特别是手忙脚乱在做美食的时候，本来手已经粘住材料的嘛还要自己去按手机拍真的很不方便，所以一直没有把自己的操作过程照相，而且我经常都有失败或者丑作，成品好看的我就拍个最后的美照，不好看的不丢人现眼了。
  但是自从我认清自己做的大部分都是不求卖相，只求健康美味无添加这样的大前提，我觉得要做出像别人那样色香味俱全的，看着图片就垂涎三尺对于我来说真是遥不可及。另外，有不少烘焙美食我都是做了一次就不做下次的了，传统中式点心我会重复做，这点也导致我
没打算拍照的因素，因为有些第一次做的不一定成功的。
  既然那么多丑作，而且每次都很认真仔细完成步骤的，所以我觉得，难看也有难看的活法，做出来让别人知道这样是不行的，也是长知识+经验呀。
  因此，以后如果我有拍到一些我特别想做好的美食，而由于某些原因导致失败的话我也想发布一下，大家留言给意见纠错什么的都行，网络达人多着呢。
  下面我做的这个黑米蒸糕我是从微信里边查到的一篇文章参考后做的，但是那个是直接磨的黑米浆，没说放多少水去打。我自己呢就掂量着用黑米粉咯，然后自己看糊糊的状态放牛奶，最后放了65g，貌似多了。还有，我比较喜欢放油纸在模具周围和底部，这样不知道是不是导致蛋糕爬不起来的原因。糖的话，因为有炼奶，所以我觉得够了。
  最后成品看着真失望，根本没发，如果5cm是满分的话，我这个估计就55分。尝了一口，软软的，怪怪的，我还是不喜欢炼奶的那种骚味，下次不放了。
  话说，每个步骤都拍照真是。。。。。。够折腾的。哈哈
  还有，记得不要学我这个配方哦，因为我这个是失败的。
用料：
120g黑米粉
3个鸡蛋
20g玉米油
65g纯牛奶
25g白砂糖
几滴醋
做法：
准备好材料，蛋黄倒入黑米粉中，蛋白另外一个干净没水没油的盆中。
倒入20g玉米油，还有挤一圈炼乳，没有的话不放也可以的
称25g白砂糖
称65g纯牛奶
将材料翻拌，虽然黑米没有筋度，但是还是迅速翻拌，面糊的状态是那种提起来缓慢掉下就可以了。
蛋白滴几滴醋
打发到鱼眼出现的时候放1/3白砂糖
再搅打到糖没了之后泡泡消失不少了就放剩下的一半白砂糖
打到出一点点纹路的时候放余下的白砂糖
打到有短的小弯钩就可以了
将1/3蛋白糊放到黑米面糊中翻拌
将刚刚的混合糊倒回到蛋白霜中，迅速翻拌
准备好7寸戚风模具，我这次垫了油纸在周围，因为不想洗的那么痛苦。6寸模具也可以的。
倒糊糊下去，然后震几下
热水热锅大火上蒸35分钟，关火之后焖3分钟开盖。
成品：卖相差 高度不够 周围还有萎缩的感觉
味道：甜度适中 有奶骚味儿
切一块，可以看到切面的组织不是是否均匀，空洞不粗但是不够蓬松
口感：柔软 有鸡蛋肯定会这么柔软啦，不然就亏了。
榴莲班戟
相信喜爱榴莲的人，一定无法拒绝榴莲班戟，Q软嫩滑的表皮，香甜的奶油和大块榴莲包裹在内，每一口都让人欲罢不能，爽到心底里。通常，追求品质的店家都会现做，因为班戟好不好吃，如果面皮新鲜，也做得够好，再包上鲜奶油和新鲜榴莲，这份班戟就不会太差。
用料：
240克牛奶
1个鸡蛋
80克低筋粉
20克糖粉
15克黄油
5克抹茶粉
做法：
班戟皮配料：牛奶 240克，鸡蛋 1个，低筋粉 80克，糖粉 20克，黄油 15克，抹茶粉 5克。
夹心配料：淡奶油 200克，糖粉 30克，榴莲肉 150克。
鸡蛋倒大碗里打散，筛入糖粉用手动打蛋器搅拌均匀（鸡蛋不用打发）
倒入牛奶搅拌均匀
再筛入低筋粉和抹茶粉用打蛋器搅拌均匀
黄油隔热水溶化成液态
液态黄油倒入面糊搅拌均匀
拌好的面糊过滤一下
过滤好的面糊封上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时
不粘锅里倒入两大勺面糊（约30克）摊成圆形，煎到面糊凝固（不用两面煎）
盘子上放张油纸，煎好的面皮到油纸上先冷凉一下，接着做第二张面皮
第二张面皮快煎好前，把冷凉好的第一张面皮反过来倒盘子里，油纸揭开放面皮上，把煎好的第二张面皮再放油纸上冷凉，同样的方法至所有面糊煎完
接着做夹馅，淡奶油加糖粉一起打发到可以保持花纹程度
取一张面皮，（煎的时候没有贴着平底锅的那面朝下）挖适量打发的淡奶油放面皮上
再放一块榴莲肉在奶油上
将面皮两边对折起来
再将两头向中间对折起来
包好翻过来就可以了，同样的方法将其他面皮都包上奶油馅即可
完成
柠檬百香果脱骨凤爪
用料：
2个百香果
半个柠檬
8个鸡爪
4勺酱油
4勺醋
若干辣椒
葱段
香菜
蒜沫
做法：
配料填好
中间脱骨过程没有空闲拍照片，具体步骤如下：鸡爪剪掉指甲，冷水焯，捞出冷水冲洗，放入冰箱冷冻40分钟至一小时（目的：方便脱骨），说实话，我第一次做，脱骨不是很成功，总之脱骨有点难度。然后再冷水煮熟，倒入配料。腌制两个小时入味，放入冰箱口感更好
牛角馒头
用料：
200克普通面粉
1个鸡蛋
克牛奶
1克盐
15克糖
2.5克酵母
做法：
所有材料混合成一个中等软度的面团，反复揉到光滑后擀成长方形，再切割成几个三角形，像做牛角包一样从底边卷起，角轻轻拉长后蘸点水粘连好，一次发酵到1.5倍大，蒸15分钟。
整形完后的样子。
银芽金针
很清爽的一个菜,做法也超级简单.
用料：
金针菇
或黄豆芽绿豆芽
香葱
姜丝
蚝油
做法：
姜去皮切丝,葱洗净切小段,绿豆芽洗净,金针菇洗净切去根部掰成小丛
中火烧热油锅,爆香姜丝,放入金针菇和绿豆芽翻炒几分钟
放入香葱段,继续翻炒片刻出锅,淋入蚝油即可
牛油果棒冰
夏天怎么能没有冰呢，虽说大热天自己戒凉戒冰，但也不能亏了家里的两位爷啊！
用料：
一个牛油果
2个大芒果
适量安佳牛奶
做法：
牛油果挖肉放搅拌机备用！
芒果切肉丢进搅拌机！
放入适量牛奶到搅拌机，一开，啦啦啦，一会会，就好啦！
倒进模具！冷冻，成功！
红糖姜鸡
用料：
适量红糖
适量老姜
半腿鸡
适量酱油
做法：
热好砂锅，倒入油，铺满姜片
鸡肉锊掉血水，放入锅中
红糖，酱油，水，搅拌均匀。喜欢甜的，红糖多点；喜欢咸的，酱油多点。最好是一点点加，慢慢试自己喜欢的味道。水一开始也不要加太多。
倒入红糖酱油水，盖上锅盖，小火慢煲，直至收干。
收干的鸡肉，入肉入骨，满满的口水。
草莓🍓香蕉🍌冰棍儿
家庭自制的冰棍儿，重点就是在于健康，所以如果不想太麻烦的话，牺牲一点儿口感那是必需的，毕竟世上没有十全十美的事情，对吧？
用料：
8个草莓
半根香蕉
做法：
用的是冰冻的草莓🍓，解冻后舀了六大勺。用新鲜的草莓总觉得有些于心不忍😜。这个量应该差不多相当于大草莓8个吧。香蕉半根，掰段加入。
用这个手动的blender 这这个还挺方便的，拉扯几下就搞定了。
混合成相当稠的糊状
找个喜欢的冰棍儿模具
小心地加入，盖好，放冰箱冷冻室，一两个小时就可以吃了。
还挺美的，像西瓜🍉红～～～口感略显有点儿冰渣感，不过能接受，毕竟重复简单健康，做法极其简单，有次产品算是不错的了。
茄子腊肉丁魔芋面
买了六袋魔芋面，想方设法做各种方子来拌面 💃💃
用料：
200g魔芋
一根紫皮茄子
150g腊肉
几瓣油菜（装饰用，可不放）
适量生抽
适量黑胡椒粉
多弄点，大蒜和茄子是绝配蒜泥
做法：
1.腊肉切丁，茄子切丁。
2.魔芋冲洗，再焯水3min左右，捞出铺在碗底。
3.用焯魔芋的水接着烫熟油菜，在面上摆个造型。
4.热锅下油，放入腊肉丁，因为是熟的，煸炒几下就放入茄子丁，转小火（！！！！！）不要加水，用铲子压一下，让茄子慢慢煨出水和油（需要耐心，别急，不会糊的，除非你忘了转小火 😊）
5.茄子变软快熟时加入蒜泥，腊肉咸度足够，没放盐，只放了点生抽，调个色。
6.出锅，整整齐齐码在油菜另一边。
7.再撒点黑胡椒粉。
开吃！
可可鲜奶油戚风卷
香醇的可可蛋糕，软滑的鲜奶油，简单易做的瑞士卷，相信你萌喜欢(๑Ő௰Ő๑)"
用料：
蛋黄面糊
4个蛋黄
45g低筋面粉
25g无糖可可粉
15g橄榄油
15g炼乳
90g淡奶油
适量，约40g（调节面糊湿度）水
蛋白霜
4个蛋白
35g细砂糖
奶油夹馅
110g（可以根据喜好调整）淡奶油
15g细砂糖
做法：
蛋白蛋黄分离。蛋黄加入橄榄油，炼乳，淡奶油搅拌均匀。
无糖可可粉和低筋面粉混合均匀，分两次筛入搅拌均匀，期间加水调整湿度。最后搅拌成无颗粒面糊。
蛋白放在无油无水的不锈钢盆中，电动打蛋器低速打出粗泡，倒入一半细砂糖，高速打动到泡沫细腻，倒入剩下的糖，高速打动到湿性发泡。
取三分之一蛋白霜放入蛋黄面糊，刮刀切拌法拌匀，然后倒入剩下的蛋白霜中，切拌法拌匀。（千万不要搅拌，会消泡）
烤箱预热170度。烤盘上铺好防粘烤纸/烤布，均匀地把面糊倒入烤盘。中层170度烤12-14min。（可根据个人烤箱做调整，我是烤了12min）。烤好后立刻连烤纸端出烤盘，放在晾架上凉透。
淡奶油加入细砂糖，电动打蛋器打至7-8分发。这一步打发过度也没有关系，反正是涂抹滴～
蛋糕凉透了，把开始卷的那一端轻轻划上几道痕，开始卷的一端奶油铺厚些，外层奶油薄些。然后拿起烤纸，像卷寿司一样卷起来。保住放进保鲜袋，冷藏1-2h后切块。
鲜香菇蒸鸡肉
用料：
150克鲜香菇
250克鸡肉（可切）
10克大蒜子
10克姜
10克葱
适量油
适量盐
适量味精
适量生抽
适量辣椒粉
做法：
香菇洗净摆好盘中！
鸡肉切中块，葱，姜，大蒜子切配如图！
鸡肉摆好香菇上面！
洒上一半姜末放锅里蒸10分钟左右！
蒸好端出
锅里热油放姜末，蒜蓉炒香！
再放辣椒粉炒两下！
把鸡肉香菇盘里蒸出的汤汁倒入锅里！
倒完汤汁的鸡肉香菇盘上洒葱花！
锅里放盐，味精，生抽炒匀，将汤汁均匀淋在鸡肉香菇盘中！
蒸好后放盐和调味料的鸡肉口感更好些！
腐乳通菜
用料：
通菜
腐乳
蒜
做法：
蒜头切碎爆香
放入通菜
差不多熟放入腐乳。翻炒两下就能吃了。
重口。腐乳味。可以吃下半碗米饭了。
扁豆焖面
用料：
约1斤扁豆
带肥，适量五花肉
约1斤鲜面条
3到4瓣大蒜
适量八角
适量生抽
适量盐
适量食用油
适量热水
3到4片姜
适量老抽
做法：
五花肉切片，用适量油、盐先腌一下
扁豆（我用的是蛇豆）摘成合适的长度以备用
加入姜、蒜、八角及少量的油炝锅
加入腌制过的五花肉煸至微微出油
加入扁豆（蛇豆）适当翻炒
加入生抽及老抽（生抽绕锅两周半、老抽绕锅两周）并适当翻炒
加入热水至略没过豆角
铺上鲜面条，盖上锅盖中火焖约10分钟
开盖，小火加热拌匀面条后即可出锅
春笋蒸酱肉
鲜美的春笋和酱香油润的酱油同蒸，制做简单， 笋鲜肉香 、咸鲜有滋有味～
用料：
2根春笋
适量酱肉
适量料酒
做法：
食材准备：两根春笋和半块酱肉。
把酱肉切薄片放入碗中，加入适量黄酒浸润下。然后把春笋剥壳清洗后，切薄片后把笋片沿盘摆满盘底，最后把酱肉片放在笋片上。
锅里水烧开后，上锅盖蒸20分钟左右熟即可。
紫薯银耳莲子羹
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🍃莲子粉糯，裹着甜甜糯糯的紫薯
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用料：
10颗莲子
小半朵银耳
1（小的）紫薯
根据自己情况放老冰糖
10克百合
做法：
准备好食材，银耳提前一晚上浸泡放入冰箱（日常冰鲜水果的那层即可），银耳提前浸泡煮时容易出胶质。
紫薯削皮，切成小块。然后把莲子，小块紫薯，百合倒入养生壶里煮十分钟后再倒入银耳（浸泡后的银耳手撕成小块），继续煮十五分钟后加入冰糖再煮上五分钟左右即可，也可以根据个人爱好加入牛奶或者椰汁（如果加上牛奶的话，就无需再煮了）。美味又美容的佳肴就做成啦
胡萝卜🥕生菜🥬牛肉🥩   蛋炒饭🍳🍚
利用冰箱中的各种食材制作快手美味的蛋炒饭
用料：
1根胡萝卜🥕
4片生菜🥬
200克牛肉🥩
2个鸡蛋🥚
2碗米饭🍚
2勺生抽
适量橄榄油/食用油
适量黑胡椒
2勺料酒
2勺淀粉
做法：
提前准备好米饭，凉凉备用。
将牛肉切片；
加入料酒、淀粉腌制；备用。
胡萝卜洗净，切成小碎；
生菜洗净，切成小片。
备用。
1. 将鸡蛋洗净，磕入碗中搅拌均匀。
2. 锅中倒入橄榄油/食用油。
3. 待油热倒入蛋液翻炒变色。
4. 盛出备用。
1. 锅中加入橄榄油/食用油。
2. 待油热倒入牛肉翻炒。
3. 加入胡萝卜煸炒变色。
4. 然后倒入米饭翻炒。
5. 放生菜、摊熟的鸡蛋一同翻炒。
6. 最后倒入适量生抽。
酱香肉包
外面卖的酱肉包太好吃了，但总想吃更多的肉馅。自己在家做吧，安全卫生
用料：
30克温水
3克酵母
400克猪肉
30克葱花
1勺香油
3勺生抽
1勺甜面酱
1勺料酒
2勺十三香
1勺耗油
50克面粉
做法：
肉馅剁碎，锅里加油，倒入肉馅，调料炒熟。加入葱花搅拌。
醒发的面，包成包子。开锅后蒸十五分钟。
热腾腾的酱肉包出锅了。
家常简单版糖醋排骨
想吃糖醋排骨怎么办，自己做吧，经济实惠，花一个半小时就可以啦，享受吃糖醋排骨的自由。
用料：
800克排骨
1勺料酒
2勺生抽
3勺白糖
4勺陈醋
5勺凉水
适量开水
做法：
排骨用冷水洗净，冷水入锅中，倒入适量料酒或者加几片姜片盖上锅盖，煮开，倒掉血泡沫，用热水把排骨洗干净。（忘记拍图了，纯文字描述。）
准备调糖醋汁：
糖醋汁比例：
      一勺料酒，
      两勺酱油，
      三勺白糖，
      四勺陈醋，
      五勺凉水。
   如果排骨比较多，就糖醋汁的比例×2或者×3。这次我用了两倍的比例，调出来有一大碗。
     搅拌，使糖融化。（没化完也没关系）
  热锅冷油入清洗干净的排骨。翻炒至有点焦黄。要勤翻炒哦。
   煎炒好的排骨里面倒入糖醋汁，马上会有一股糖醋香气飘出。稍微翻炒一下。
      如果碗里面有白糖没有融化完，可以加开水到碗里，再倒入锅中。
    倒入开水，开水的量适当没过排骨。大火烧开后，转小火。炖煮一个小时左右。
  最后一步，大火收汁。不要太干，适当留一点汤汁。
装盘，撒上白芝麻。（因为家里面没有白芝麻了，就没有放。）开吃吧，糖醋排骨！
巧克力毛巾卷
网红毛巾卷！
用料：
饼皮：
2个鸡蛋
30克细砂糖
250克牛奶
30克淡奶油
110克低筋面粉
7克可可粉
25克黄油
内馅：
300克淡奶油
50克（根据自己喜好加）奥利奥碎
做法：
第一步：把两个鸡蛋打进碗里，加入砂糖搅拌至砂糖融化（融化了就好，千万不要打发了）。
第二步：加入牛奶和淡奶油搅拌均匀。
第三步：低筋面粉和可可粉过筛加入蛋液中搅拌均匀。
第四步：加入隔水融化好的黄油搅拌均匀（黄油一定要晾一会再加，千万不要加刚融化好的，不然后果不堪设想(ㅍ_ㅍ) ）。
第五步：将搅拌好的面糊过筛（我过了两遍）盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟。
第六步：淡奶油加砂糖打发至可以拉出钩就可以了，不要打过了（奶油我忘记拍照了，从网上找了张图）。
第七步：摊薄饼（我用的是6寸的薄饼机，也可以用不粘锅摊）。
第八步：把薄饼铺在案板上，中间涂奶油，然后撒上适量的奥利奥饼干碎。
第九步：把薄饼两边折上（如图）从下往上卷。
第十步：完成啦！卷好了就是这样的，包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时就可以吃啦！
第十一步：撒上可可粉（这里的可可粉不算在用料里），网红脏脏巧克力毛巾卷做好啦！
草莓酱
草莓季，自己动手做点草莓酱，比外面卖的，有添加剂的放心多了，早上抹在吐司上，简单方便、干净卫生，吃着安全。
用料：
800克新鲜的草莓
400克细砂糖
20克柠檬水
做法：
第一天用盐水将草莓泡洗干净，去掉底部
控干净水分
切碎，将细砂糖倒入草莓中，搅拌一下，密封放入冰箱冷藏一个晚上。
第二天晚上（24小时后），已经腌好的草莓，释放出大量的果胶，将其全部倒入锅中，慢火熬制，熬制的过程中，要不断地搅拌，并将浮沫去除
大约半个小时，加入柠檬水，继续熬制一会儿，就可以完工了
检验火候到否的方法是，弄几滴草莓酱到净水中，如果不化开，就是可以了
提前用开水消毒玻璃瓶子，控干水分，趁热将草莓酱装进去，密封后倒扣过来，完全冷却后冷藏保存即可
开吃吧
咖啡太妃糖
食谱不是原创的 买乐葵模具附赠的食谱 做回搬运工 分享给爱吃糖的亲们😄原方子用的是白砂糖 个人觉得冰糖健康点 亲们随意😄
用料：
200克奶油
100克黄冰糖
30克水饴
7克咖啡粉
做法：
材料大合照 咖啡粉漏拍了 我用的是黑咖啡 成品比较苦 也可以用三合一那种 按需选择哈
所有材料加入不粘锅 大火煮沸后转小火 注意⚠️ 之后全程小火
一开始液体比较稀 耐心地边搅拌边加热 
一直煮到液体浓稠 几乎不流动的状态即可（也可以用温度计测温 128-130度左右）喜欢口感硬的可以温度再高点 但是个人经验是温度越高 液体越容易出油
稍稍搅拌 消泡后入模具 速度要快 否则很容易凝固
冷却脱模即可 
开吃😋
红烧牛肉面(南瓜面)
老公和两个孩子喜欢吃各种肉。还喜欢吃面。尤其是红烧牛肉面。这个牛肉和鸡蛋是我自己卤的。汤就是卤肉时候的汤。方子在上一个帖子。方法极其简单，不用焯水，比卤鸡蛋费不了几步。欢迎大家给指导意见。
用料：
500克面粉
约200克南瓜
克牛肉
4颗油菜
个卤鸡蛋
做法：
南瓜切滚刀块，装进保鲜袋，微波炉打4－5分钟。要小心，别被热气烫手了。
揉成光滑的面团。
我的宝贝神器给大伙展示一下。淘宝来的。几十块钱，用了好几年了。
压面饼。
压好及时用玉米淀粉撒均匀，避免粘连。
咱们卤牛肉的汤这时候就用上了。倒到锅里加水煮开就OK啦。记得把鸡蛋一起热一下。调料只需要加点盐。
加油菜后再煮一下开就好了。千万不要煮久了，油菜该不漂亮咯。
面条煮熟后过凉水。
装碗，配上咱们的卤牛肉，卤鸡蛋。味道还需要说吗？😄
卤牛肉的方子在上一个帖子了。欢迎大家来评论，望大家多给意见。
宝宝辅食——奶酪三文鱼鲜虾肠
本来没想着要写食谱的，所以没留下很多照片，但是成品出来非常满意，担心以后会忘记，所以记录一下
用料：
105克三文鱼
105克虾
60克铁棍山药
45克蛋清
40克宝宝奶酪
做法：
鲜虾去头去壳去虾肠，将所以材料放破壁机搅拌均匀
挤进模具中，大火上锅蒸15分钟，这个量会多出一点可以用耐高温的玻璃碗一起蒸成午餐肉
脱模后可以直接吃也可以做成肠仔包
做成南瓜肠仔包也是非常受欢迎的
健胃暖身——姜汁牛奶，牛奶性甘味寒，补虚羸，姜性辛微温，散寒暖胃，去痰下气，男女均需！
用料：
250ml牛奶
20克白糖
2汤勺姜汁                                 
做法：
准备好食材
姜剁碎
倒入滤网中，挤压姜末让姜汁流入碗中
放2汤勺姜汁到小碗中，备用！
将牛奶和糖用中火加热至约80度
之后马上倒入盛有姜汁的碗中
不要搅拌或混合姜汁牛奶
姜汁牛奶静置3分钟
即成
清炒豆芽
耗时：3min
成本：1.5元
用料：
半斤豆芽
做法：
豆芽洗净，去绿豆头。
锅中热油，下豆芽，炒至稍微软身，加盐、味精调味。可加少许酱油或耗油提味，但盐要适当减少。
自制稀酸奶（奶粉电饭锅版）
用料：
35克奶粉
230克水
10克白砂糖
23克原味酸奶
做法：
水烧开晾凉至手感温暖不烫，加入奶粉、市售酸奶搅拌均匀
搅拌好后倒入陶瓷汤碗中用保鲜膜封好。
电饭煲里倒入开水和冷水，比例是1：2，混合后基本上是42、3度。水量应略高于碗中的奶液。
盖好电饭锅盖子，不用插电。昨晚十点半做好到今晨九点半打开温度刚好凉凉的可以即食。比用市售巴氏纯鲜奶制的稀，象蒸水蛋一样嫩滑。巴氏奶制的象豆腐一样可成块，且有乳清析出。
玉子虾仁
用料：
条日本豆腐
只虾
克青豆
根黄瓜
做法：
配料
不要厚
慢些挤
不要挨着
虾小一些
青豆不用过水
一定要开水上锅
不用放盐
麻辣火锅小龙虾
又到小虾🦐上市季，忍不住呀，外面吃太贵不干净，自己动手，量足味美
用料：
3斤小龙虾
2把麻椒
1听啤酒
3根葱
6片姜
20粒花椒
8个蒜
50克盐
10个干辣椒
100克火锅料
50克糖
做法：
火锅料备用
芹菜葱段备用
干辣椒备用
姜末备用
蒜末备用
啤酒一听备用
豆瓣酱备用
小龙虾去腮去线洗净备用
倒油入锅烧辣，此时油要多一点
小龙虾入锅翻炒
龙虾炒红后出锅备用
重新倒油（少油）炒料：蒜、姜、豆瓣酱、花椒入锅炒香
加入火锅料一起炒香
料炒好后倒入小龙虾翻炒2分钟
加入啤酒和适量水焖烧
翻炒让啤酒香融入虾🦐中
焖烧2分钟后，倒入芹菜和葱段炒匀即可
装盘即食
简易阿根廷红虾
逛逛盒马先生，就会想做好吃的了。。
用料：
随你自己定阿根廷红虾
1个/多个蒜
少量胡椒粉
少量盐
少量油
些许辣椒
做法：
海鲜什么的买回家都会让草莓先过目，认认味吧~
先把大虾解冻
泡水里就好，解冻非常快。
去头去虾线，当然为了美观也可以不去头哦
用剪刀顺着脊背剪开，一整根顺着摘除。虾尾留着哦，后面泼油以后会卷起很漂亮。
然后一起撒上些许胡椒粉和盐腌制15分钟。
腌制等待的时候可以准备拍大蒜了，切成蒜末。
然后2/1加上些许生抽用油爆香。不要太久，太久了会变苦。熄火以后将余下的2/1生蒜末加入搅拌（这里忘记拍图了）
腌制好的虾装盘后上屉蒸，水沸后放进去。10-15分钟就好了。端出来将盘里的蒸馏水倒掉。红虾肉质厚放心不会蒸老的！
将爆香过得蒜末盖上去，再干净的锅热一些油泼上去。熟蒜和生蒜的香气交织，香气扑鼻！
嘻嘻  上个空盘照~
炒花甲
很喜欢吃贝壳类的海鲜
用料：
花甲
5瓣蒜头
3条青红辣椒
生粉
酱油
做法：
买花甲的时候让店家给一点海水，先回家养一下，不然花甲很多沙
养几小时后，用清水将花甲外壳洗净，要一颗颗搓，花甲真的很多沙！多洗几遍
烧一锅开水，将花甲烫开口。这一步也是为了让花甲开口把里面的沙烫出来。把花甲捞起
蒜头切成蒜蓉，辣椒切丝（不吃辣的可以把辣椒籽都洗掉）
热锅加油，爆香蒜蓉，加入辣椒丝炒香，加入花甲翻炒
用个小碗，加入一点生粉和酱油，加一点水调成汁，倒入锅里与花甲翻炒
盖上锅盖煮一会儿，就可以上碟咯
南瓜西葫芦面片汤
冬日的早上，来一碗热气腾腾的面片汤，全身都暖暖的，再大的风雪也不怕了～
用料：
南瓜（用橘黄色皮的南瓜比较甜）
西葫芦
葱
蒜
生抽
盐
鸡精
食用油
面片
做法：
南瓜洗净去皮，切片或是小块都可以～西葫芦洗净切片～葱和蒜都切末～
炒锅加适量食用油，油热加葱花和蒜末炒香，加南瓜片炒匀，加生抽翻炒，添水加盖大火烧开，喜欢汤多就多放一些水，水开转中火焖煮～
南瓜片基本熟了之后（如果是南瓜块要适量增加时间）把面片下入锅中（用自己做的面片和买的面片都可以）搅匀，再放入西葫芦片和盐，加盖大火烧开，转中火焖煮至熟，放适量鸡精搅匀出锅～
椰汁千层马蹄糕
闲着没事做点简单却耗时的美食😜很多人问为什么面要用黄色做？其实没有这么纠结，你喜欢黄色用黄色，喜欢白色就用白色。最重要的是做的人开心，吃得放心！
用料：
250克马蹄粉
150克红糖
400克椰浆
210克牛奶
650克清水
做法：
250克马蹄粉分开两份，清水也分两份，一份150克配清水300克。一份100克马蹄粉配牛奶和椰浆。还分出350克清水准备煮150克的红糖。
将300克清水倒150克马蹄糕里搅拌均匀。
要过筛这样口感更细腻。待用！
350克清水+150克红糖准备倒入锅里
能让糖溶化就行不用很大火，红糖完全溶化后关火。
将之前做好的生浆倒入红糖水里，要不停的搅拌变成生熟粉状。
100克马蹄粉+210克牛奶+400克椰浆倒在一起混合搅拌均匀
混合搅拌均匀后还是要过筛的，别漏了！为了口感多做一小步吧！
两种浆已经做好罗，准备下一步。拿蒸锅倒入足够的水，中大火，中途不够水可以加。
一层红糖浆，凝固后再下一层。需要时间就看一层的厚薄，三几分钟这样。看到凝固并有透明状就差不多了。
前一层凝固就可以下一层，颜色间隔开。反复如此。
我做了两款，一款面是黄色，一款面是白色。也不见得非要黄色做面，常见的是黄色做面也不过是习惯问题。最重要的是做的人开心，吃得放心。
Q弹~香~
简易部队锅
用料：
1根香肠
2根蟹棒
一个面
1片芝士
半块豆腐
1个鸡蛋
2根芹菜
两颗牛肉丸
若干速冻饺子
5片白萝卜
味好美部队锅酱
做法：
先把芹菜、香肠和豆腐改刀
用白萝卜片熬汤底
水开后加入饺子和牛肉丸
饺子浮面后加入味好美部队锅酱
把适量的酱搅和均匀
放入方便面
面条煮软就加入蟹肉棒和香肠
磕入一个鸡蛋
最后关火放入灵魂芝士片就完成了
缎带草莓慕斯蛋糕
用料：
2个蛋白
30克糖
5克淀粉
少许白醋
2个蛋黄
10克糖
30克牛奶
30克色拉油
50克低粉
20克黄油
20克草莓味高乐高
20克低粉
20克蛋白
50克牛奶
200克雀巢鲜奶油
10克吉利丁片
1小勺柠檬汁
25克糖
做法：
低粉+抹茶粉过筛后加入砂糖
加入打散全蛋翻拌均匀
蛋白+10克糖打至中性发泡
将蛋白与抹茶糊翻拌均匀倒在粉红桃心上用刮板刮平即可入预热150°的烤箱，烤制大约12分钟
黄油室温软化后加高乐高拌匀
筛入低粉用刮刀拌匀
分4次加入蛋白，搅匀至呈顺滑状态即可
将面糊放入模型内用刮板刮平即可取模
牛奶隔热水加热后放入剪成碎片的吉利丁片，拌匀后加一小勺柠檬汁搅匀，放置手温
奶油加糖打发至6分发
将2倒入中快速拌匀即是慕斯馅
圆模底层铺一层蛋糕片，倒入二分之一的慕斯馅，再铺一层蛋糕片，倒入剩余的慕斯馅，抹平
放冰箱冷藏6小时以上，取出装饰即可
东北冷面
用料：
冷面
香菜
黄瓜
芝麻酱
大蒜
辣椒油
盐
味精
醋
酱油
糖
做法：
冷面泡一上午，开水煮开即可
芝麻酱用热水搅开，多放蒜末，辣椒油
盐，味精，醋，糖，海鲜酱油
放黄瓜丝，香菜
猪肝胡萝卜红枣汤（润肺佳品）
从国庆开始天气就真的开始渐渐冷了，天气也就越来越干燥了，尤其是我在北方更加干燥，所以就煲一点润肺的汤。这个汤比较快手，20分钟就可以解决了~
用料：
200g猪肝
300g胡萝卜
10颗红枣
适量盐
适量料酒
做法：
所有食材准备
将猪肝洗净，猪肝要用水多过几次，然后切片再用水多过几次，尽量把猪肝里面的血水冲没有。然后用盐、料酒和姜丝腌制，放油稍稍炒后盛出来。
胡萝卜洗净最好是切块。
胡萝卜也放入锅中略炒
把胡萝卜和红枣放入锅中，加大火煮沸，放入猪肝再煮沸就可以啦~
南瓜芋圆
南瓜有一点点的甜味，更有丰富的维生素，做成芋圆加在夏日甜品里，低糖低卡，很适合怕胖的各路大侠
用料：
150克南瓜
60克木薯粉
做法：
南瓜切片蒸熟，压成南瓜泥
加木薯粉揉成团后，搓条切粒
整理一下边角
鸡蛋包豆腐
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
1勺生抽
1勺蚝油
1根小葱
2个辣椒
适量油
做法：
食材
加入油，油热加豆腐，然后用刀或者铲子把豆腐切成块
然后把打散的鸡蛋液倒入锅中
将葱，辣椒切碎，加入锅里；然后调汁，1勺酱油，一勺耗油，加适量水，也可以加点老干妈如果爱吃辣的话～
将调好的汁倒入锅里，炖30秒
好吃哒鸡蛋豆腐就做好啦！
糖水山楂
用料：
500g山楂
4个桔子
适量冰糖
做法：
山楂洗净，用刀切2半，挖去核和枝蒂；桔子洗净、去皮、将桔瓣分开备用
将山楂和桔瓣，桔皮一起放锅中，加水没过山楂，如果喜欢和汤可以稍微多放些。大火烧开，小火加热，保持将近沸腾的状态煮10分钟左右
拣出桔皮，加冰糖继续炖煮，约20分钟，直到汤汁变成红色山楂煮熟即可
肉末豆干炒四季豆
四季豆除了切段干煸还有什么好吃法 试试这个做法吧 会比干煸油少些
喜欢脆脆的四季豆搭配软香豆干的复合口感
很下饭 很快手
用料：
十几根（切好的量和豆干差不多）四季豆
适量 不到100g的样子肉末
两小块五香豆干
三四瓣蒜
两三片姜
一勺老干妈（首推油辣椒）
一勺生抽
可以不加 尝尝味道盐
过辣的话糖
做法：
姜切片
蒜拍成末
四季豆切成小段（不到1cm）
五香豆干切成和四季豆差不多的大小
锅热油温 放肉末 
（用筷子比较好使 拨散）
稍微煸一下 变色 出水汽
拨到锅的一边or盛出
放 姜 蒜 煸香
放四季豆 多煸一会儿 煸出水汽
喜欢干煸的 就中小火开盖多炒一会儿 四季豆外面发焦黄更容易入味儿
口感不一样哦~
放一勺老干妈 
炒匀
再放点生抽
炒匀 
放五香豆干
（五香豆干本身有味道 所以后放 如果是白豆干要先放豆干再放调料）
焖一会儿
尝尝味道 
要是不够咸再放点盐（一般不用放了）
要是辣了再放点糖
切丝儿小炒（胡萝卜/菌菇/小香肠）
用料：
1根胡萝卜
1把菌菇
几根小香肠
生抽
盐
糖
做法：
胡萝卜切丝儿，金针菇和鹿茸菇撕成小丝儿。
小奶锅倒水加少许盐先煮开，倒入菌菇丝焯水，水开以后再煮2分钟沥出，这样可以把菌菇的水份逼出来。
小香肠也切丝儿。
热锅冷油下胡萝卜丝儿，炒至断生变软。
加入香肠丝和焯水过的菌菇翻炒，加入一勺生抽、一小勺盐和白糖，翻炒1分钟出锅。
香煎金仓鱼
用料：
金仓鱼
盐
油
五十六度二锅头
做法：
金仓鱼清洗干净，沥干水分，用适量的盐，五十六度二锅头淹制半小时。
平底锅放油烧热，加入金仓鱼煎至两面金黄装碟即可
油鸡枞
马上就到菌子季尾巴上了，朋友捎来了六斤鸡枞菌，一个人吃不完，琢磨着拿来做油鸡枞，一整年都有得吃啦…
虽然在印象中，鸡枞是云南的特产，但其实四川也非常多。之前去山里骑车，夏天总能遇上山里的拾菌人，经常能买到不错的鸡枞。刚从山里采下来的菌子，鲜味和甜味都是最好的。
新鲜的野生菌是转瞬即逝的美味，油浸的菌子则可以保存很长时间。兼具了鲜菌的鲜、干菌的香，油脂的丰盈。
用料：
1000克鸡枞菌
500克（喜欢菌油可以多一些）菜籽油
20瓣大蒜
20个干辣椒
20粒花椒
1个八角
2片香叶
1小块桂皮
1粒丁香
1大把白芝麻
适量盐
做法：
将鸡枞刷干净（鸡枞是泥比较多的野生菌，建议用小刷子刷），切成段，顺着纤维撕成小条。
*纤维明显的菌菇，顺着纤维撕口感更好。
蒜瓣切片，红葱头切成小块，干辣椒剪成段。
菜籽油烧热至浓烟，关火放至微凉。
放入撕好的鸡枞菌，中小火慢慢熬煮（大火容易使内外受热程度不均匀，发苦发黑；小火可以使鸡枞菌的鲜味和香味慢慢析出）。
熬煮至颜色金黄。
差不多这种程度，不能太干，进行后面的步骤容易熬煮过头。
加入蒜瓣、干葱头、干辣椒段、干花椒粒、八角、香叶、桂皮、丁香。再放入1勺盐（先少放一些盐，鸡枞菌会越熬越干，咸味会吃起来越来越重；如果不够，可以最后加）。
熬煮至红葱头、蒜片金黄略干燥，加入芝麻。
将火略微调大，至颜色深褐色，花椒、干辣椒香味明显，根据口味调整咸度。
*注意不要熬过了，会发苦。油还有余温，会持续加热，不要完全熬到脆口的程度，放一夜加热程度会增加。
趁热装瓶，可密封保存3个月以上。如果要常吃，可以冷却后装在干净无水的罐子里冷藏保存。
多放几日，香味会融合得比较好。
玉米羹
外婆的味道，从小外婆就会做给我们吃的味道
用料：
2-3玉米
适量淀粉
克瘦肉
3个鸡蛋
适量盐
适量糖
1/2～1红萝卜
做法：
剁肉碎。剁好的肉碎用盐（多一点没关系，反正最后下到玉米羹里面）一点点糖、酱油，再用玉米淀粉搅匀，最后下点植物油腌制。最好把肉碎打散，不然下到玉米羹里一熟就一团好尴尬啊……
切玉米粒。喜欢口感绵滑的可以用刨子刨玉米。我喜欢有嚼劲的，就首先用刀沿着玉米切一刀，切后再刨，既有玉米味，又有玉米口感。
刨红萝卜丝。为了营养和美观，不喜欢吃红萝卜的可以skip这一步。我用最细的刨子刨红萝卜丝，喝起来基本没啥感觉到红萝卜味道
鸡蛋液。三个鸡蛋打散，加适量盐和酱油待用。
调玉米淀粉勾芡。分量大概大半个吃饭那种小碗。
刨好的玉米粒/酱，红萝卜丝里加适量凉水（预计会蒸发1/4，所以分量按人头感觉材料下呗），大火烧开
水开后，调中到小火，撇掉浮起来的黄色泡沫，因为影响口感。这个最好快点，不然手好热啊……
下肉碎。火调大一点，肉碎最好先戳开，不要整团下。真的整团下了，就拿勺子捞起来，用小勺子打散呗。
下鸡蛋液。中火，一边倒入鸡蛋液，一边快速，这样鸡蛋就打得比较散。如果喜欢鸡蛋成块一点的，那就悠着搅拌，自由发挥啦
加玉米淀粉液勾芡。这一步我一般跳过，或者一次加入勾芡，主要因为懒。有耐心的可以分三次吧
调味。因为肉碎下盐了，所以最后调味之前试一下咸淡，加盐加酱油加糖。喜欢甜咸的可以多下一点点糖，不喜欢甜口的可以下点点酱油，口感丰富些。
宴请朋友的硬菜:蒜蓉扇贝蒸粉丝
这可以算是一道宴请朋友的硬菜哈哈哈哈
用料：
6只扇贝
1把粉丝
10掰大蒜
3勺蒸鱼豉油
做法：
美国的海鲜炒鸡便宜，我买了6个扇贝，花了$8
扇贝里面超级脏，里面有很多泥沙，而且超级超级腥，需要好好清洗。把扇贝里面的所有东西从壳上面取掉，把腮和内脏去掉，只留肉和黄放入碗中加入盐，或者淀粉泡5分钟，在洗这样扇贝肉会比较干净了
这是整个扇贝打开的样子，黑的是内脏边边的部分是腮。我把腮都给扔了，因为我们没人吃，但是感觉还挺浪费的，如果不讲究太多的话，腮只要洗干净也是可以吃的。
这是我洗好扇贝肉，还有月牙形的黄在另外一个碗里没有拍到。我只留了肉团和黄，吃
扇贝壳需要用的，也需要好好清洗，不然超级腥。粉丝提前煮熟，每个壳上面放一层粉丝
把扇贝的肉放上，一会上锅蒸
蒜末，可以切的多一些
锅里放油把蒜末爆香
加入蚝油炒1分钟
把做好的蒜汁浇在扇贝上，在上锅蒸15分钟
出锅时，我又浇一层蒜汁，蒸的时候把第一遍的汁渗透完了，因为我口味重一些，所以我想让肉里面也有汁儿，所以我浇了两层蒜汁。如果口味淡的直接把粉丝和肉上火蒸，全部熟了以后浇一遍蒜汁就可以
霸王花煲龙骨
霸王花具有丰富的药用功效，中医学认为，其性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热、理痰火等功效。用霸王花煲汤，可清心润肺、祛痰止咳、滋补养颜，且对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、支气管炎等有明显疗效。

霸王花龙骨汤，加入章鱼和南北杏吊味，清香扑鼻，鲜甜无比，更有陈皮辅助降血脂血压、改善血液循环，尤适合寒冬季节饮用。
用料：
500克龙骨
100克霸王花
5克章鱼
5克南北杏
少许陈皮
5克盐
5克鸡粉
做法：
1.材料准备：
龙骨洗净切块、焯水（去除残留的血水）；
霸王花洗净泡水3小时，切段；
章鱼洗净泡水，切段；
南北杏洗净
把以上备料放入锅中，根据个人口味入少许陈皮，加水煲90分钟以上，调味即可饮用
凉拌三丝
夏日苦暑肯定少不了的一道开胃凉菜！芹菜富含纤维，菌菇营养抵脂，营养搭配均衡，口感爽脆。
用料：
随意蔬菜
三根腐竹
4朵香菇
2勺麻油
适量盐味精
少许白芝麻
做法：
选择自己喜欢的蔬菜切段或切丝备用
香菇和腐竹提前泡开
腐竹煮熟
杏鲍菇撕成条煮熟，蔬菜也焯水下
起油锅爆香红葱头
泡好的香菇切片，加入煸炒
抄到这个程度加点酱油翻炒均匀后关火
把前面焯过水的食材倒入炒好的香菇里，加盐味精调味，再加两勺麻油，半勺醋半勺白糖，搅拌均匀
装盘
可以直接食用也可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一会
豆沙南瓜饼
突然很想吃小时候老家的南瓜塌饼，口感是带嚼劲，因为添加了粳米粉就是大米粉。中点都比较随意，糯米粉粘米粉大概1比2吧。根据南瓜泥湿度随意调整吧，这次我还真没称重
用料：
克南瓜
粳米粉
糯米粉
做法：
这是老家带来的南瓜，特别好吃，又粉又甜。南瓜可以蒸熟或者水里煮熟，都行，随你喜欢
糯米粉，粳米粉大概1比2放，不喜欢太软的，倒入还有点热的南瓜泥先用筷子搅拌一下后用手揉搓匀
纹路就是手指按的，中间2个普通话不会打，是湖州特色吧，大概蒸了15分钟
这个是另外一次回老家做的
这个热有热的口感，放凉点更有嚼劲些
多余的一部分包了广州酒家的豆沙，2边拍了芝麻，油炸
是不是很诱人呢
边炸边吃，热乎乎的真好吃，一定要趁热，冷了有点硬
太好吃了，一次2个没问题
潮汕肠粉
肠粉虽发源于广府，但潮汕地区的肠粉经过改良，加入当地特有的菜脯，味道更鲜料更足。
 在外生活，每次回家第一件事就是吃肠粉，可谓是牵肠挂肚，睡醒或睡前物条肠粉，卖莫
用料：
一包肠粉粉
若干鸡蛋
若干香菇
若干鲜虾
若干菜脯
若干猪肉
若干香肠
若干筒骨
适量生抽
适量蚝油
适量芝麻油
若干生菜
做法：
香菇、菜脯切小粒，猪肉剁成末。
香菇和菜脯入锅，炒香
香肠切片，鲜虾洗净去除中心线，猪肉末加生粉拌匀备用

先将筒骨入锅熬成汤，再加入适量生抽，蚝油，滚开后加入一点芝麻油提味


肠粉粉加水以1:1.25的比例混合，我用吃饭的碗做量杯，一碗粉➕一碗水➕半碗未满，要一边加水一边搅拌，防止结块
盘底刷一点油防止粘底，倒入肠粉水，加入肉末，香菇，香肠，鲜虾，菜脯。
锅里加水烧开后，把肠粉盘架入锅内，蒸开，一分钟左右，肠粉皮成型的，加入蛋液，青菜，闷30秒



即可出锅
用铲以蛋卷的形式卷起来摆盘，浇上酱汁就ok啦！！
这是做的第一份，卷的有点丑，也不影响，真的敲好吃！！后面几份越做越好，但是一上桌就被抢光啦，没来得及拍=_=
牛肉干
用料：
1000克牛肉
5、6片姜
4勺白糖
2、3勺十三香
80g李锦记卤水汁
适量咖喱粉或辣椒粉、花椒粉、白芝麻
做法：
牛肉切大块，放入姜片煮熟，约30分钟。

牛肉汤滤渣后备用。

牛肉顺丝切成宽
7cm左右条状。
备一厚底锅，牛肉条加入卤汁，白糖，十三香，小火煮20分钟。
大火收汁， 烘干。
烘干过程中用锅铲推刮牛肉条，使其表面产生肉松。
烘至水分干后起锅。
6、7步也可用烤箱代替。温度150约38分钟
糯米烧麦
用料：
3根腊肠
500克糯米
5个干香菇
5克干木耳
30个饺子皮
30ml生抽
15ml老抽
适量盐
10克白糖
做法：
糯米浸泡一整夜，第二天沥干水分，放在笼布上干蒸，水开后蒸30分钟。
香菇、木耳用冷水浸泡整夜。
蒸糯米期间我们来准备馅儿料。两根腊肠切丁，剩下的一根切片，用来放在烧麦顶上面装饰，或者全部都切丁。
泡发好的香菇和木耳也切丁。
锅烧热后放入腊肠丁，小火煸炒至油分全部被煸出，下香菇、木耳、蒸好的糯米饭。
放入生抽、老抽、白糖（这三样可以在下锅前混合成料汁，这样更均匀一些），再加入两大勺水，翻炒均匀，盛出。此时的糯米饭应该是一粒一粒的，不要太软，不然就不好吃了。
*不许偷吃馅料！虽然我饺着这一盆馅儿我都能在包烧麦之前吃光OTZ
馅儿料晾晾之后包入现成饺子皮中，手法可以参见其他菜谱，反正我觉得包着包着就能找到感觉哈~
水开后上锅蒸10分钟就好啦~
美容减肥绿豆面
绿豆大家都知道这个绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸以及矿物质。在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。

1、绿豆粉有显著降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

2、绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。
用料：
随意绿豆
随意黄糖
随意普通价格平民面
做法：
首先把绿豆洗干净，用冷水先泡5分钟，再换热水5分钟，在把绿豆放进煲里面，然后滚绿豆，滚到绿豆烂了，再加入面进去，再放黄糖，想放多少黄糖都可以，想减肥的人建议不放糖，或者一点点！！！
最后做出来，就可以吃了！！！
圣诞气息糖霜饼干
圣诞节气氛逐渐浓郁，给朋友家人制作点心已经成为习惯，一份精美de礼品，独一无二的礼物，用心绘制
用料：
1鸡蛋
200克黄油
100克糖粉
2克盐
10克可可粉
300克低粉
做法：
打发黄油到淡黄色，逐渐加入糖粉，打匀，分次加入鸡蛋，打匀
加入过晒的面粉跟可可粉，切拌均匀，揉成团放入冰箱，不可揉过度，面团容易起筋
冷藏硬一些，拿出来，赶成5毫米的饼，刻模，送烤箱，180度，10分钟
糖霜做法，30克蛋白，150糖粉，蛋白打发粗泡，加入少量糖粉，继续打发，分次加入糖粉
糖霜拉线的时候，在裱花带剪一个非常小的口，直到糖霜可以拉线出来
一定要先勾边，再填色，填色的时候蛋白糖霜需要加几滴水稀释
可爱的提拉米熊(提拉米苏)蛋糕
配方应该是一个八寸的量，我翻倍做的，所以做了两个六寸，还有三个罐子。
用料：
夹层的巧克力蛋糕:鸡蛋5个，可可粉15克，黑巧克力40克，糖粉15克(加在蛋黄糊),牛奶70克，玉米油40克，盐1克，低筋粉55克，细砂糖50克，新鲜柠檬汁几滴。
咖啡液：速溶咖啡20克、热水80ML、咖啡力娇酒12克
马斯卡彭奶酪糊：马斯卡彭奶酪200克、蛋黄2个、安佳淡奶油200克加10克糖。牛奶80克，细砂糖30克、吉利丁片2片
表面装饰:可可粉，棉花糖或者白巧克力，巧克力豆，融化黑巧克力，奥利奥饼干两块。
做法：
1:首先制作一个巧克力蛋糕卷，用烫面法加后蛋黄法制作，具体可以翻阅我的食谱，超浓郁巧克力蛋糕卷。

可以按模具大小切出两片备用。当然也可以做一个8寸的巧克力戚风蛋糕。
制作咖啡液，热水泡开咖啡，加入咖啡立娇酒搅拌均匀备用。
。
马斯卡彭室温软化。
10克吉利丁冷水泡软。
淡奶油加10克糖打发至6分，放冰箱冷藏备用。
2个蛋黄加30克糖，80克牛奶搅拌均匀，隔热水边搅拌边加热，一直加热到浓稠，趁热加入泡软的吉利丁，搅拌至融化。
如图，加热时一定要不停搅拌。
将蛋奶糊分次加入软化的马斯卡彭奶酪糊中，搅拌均匀。
拌好的样子。
再分次将打发好的淡奶油和奶酪蛋奶糊拌匀。
马斯卡彭奶酪糊就完成了。
慕斯圈垫锡纸，先放一片蛋糕，刷满咖啡液，刷多一点。
倒入一层奶酪糊，再放一片蛋糕，刷咖啡液，再倒入一层奶酪糊，至满模。
入冰箱冷藏一晚。
第二天脱模，撒可可粉，嘴巴可以用棉花糖，也可以用白巧克力币，上面用融化巧克力画一下，耳朵用奥利奥饼干，眼睛用巧克力豆就好了。
切块享用吧。
还做了一个提拉米奇。
丝瓜火腿皮蛋汤
皮蛋是关键，放汤里超好吃(｢･ω･)｢
超市里皮蛋五毛钱一个就买了几个，火腿是剩下的半根，丝瓜是自家地里新鲜摘下来的
简直好吃到爆！
用料：
一只中等大小的火腿
两个皮蛋
两根丝瓜
做法：
放油，火腿炒香微焦的时候放丝瓜
丝瓜7成熟的时候放水没过丝瓜，放皮蛋煮开两分钟
不输肯德基麦当劳—烤箱版健康薯条
用料：
1个土豆
15克油
适量玉米淀粉
做法：
土豆切成条状，沸水入锅煮三分钟捞出。
用厨房纸将水分吸干。
撒上一层薄薄的淀粉，也可洒少许盐，抖匀。
放入冷冻室冻一个小时以上。
将土豆平铺在烤盘上，刷上一层薄油，210度烤20分钟。
烤好啦，开吃。
挤上番茄酱和低脂蛋黄酱，口感外脆内软，热量比普通薯条低很多。
踩着世界杯的尾巴——世界杯蛋糕（芒果夹心可可蛋糕）
一个月前就说要做给男朋友的，结果到了半决赛才完成。踩着今天冠军产生的尾巴，我才来发图
用料：
适量绿色色素
适量芒果果肉
4个蛋
50g糖
50g油
50g牛奶
80g低粉
10g可可粉
500g淡奶油
30g黄油
15g糖粉
20g淡奶油
做法：
蛋白打到粗泡，加入15g糖，打发到有光泽的细腻的蛋白，继续加入20g的糖，打发到湿性发泡阶段，拉起有弯钩状态。
蛋黄打散，加入剩下的15g糖打匀，加入油和牛奶用打蛋器最低速搅拌均匀，过筛的低粉和可可粉，用打蛋器低速搅拌均匀。（我懒大家请不要学习）
1/3的蛋白加入蛋黄液中，拌匀。剩下的2/3蛋白和蛋黄液再混合，充分的搅拌均匀。倒入铺好油纸的28×28的烤盘，放中层，上下火170度，15分钟。
出炉马上倒扣，撕去底部油纸，用撕去的油纸盖在蛋糕体上面放置过干晾凉。
黄油室温软化，倒入糖粉，搅拌均匀后打发至顺滑，蓬松，接着分次加入淡奶油，打发均匀，直至淡奶油全部吸收。
分成两份，一份加入适量可可粉调成深色奶油霜。分别装入裱花袋。
油纸下面垫张打印好的足球平面图片，按照图片用奶油霜画好足球的样子。放入冰箱冷藏待用。
把蛋糕片切成两个长方形，抹上淡奶油，放上芒果夹心，抹平蛋糕胚。
用长刀在蛋糕胚表面画出球场的大概轮廓，用画足球的深可可奶油霜勾勒球场轮廓线条。
把剩下的淡奶油打发分成两份，分别加入适量的绿色的色素，装入裱花袋，在裱花袋剪个小口，直接挤出小小的线条，画在蛋糕胚上
最后把画好的足球放在蛋糕正中间，完成。
饼干蒸蛋糕（来自森崎茧香）
来自《蒸的可以做蛋糕》，自己记录一下📝
暂时没有步骤图，也许之后会补上
用料：
1个鸡蛋
110克低粉
3克泡打粉
4大勺（60ml左右）牛奶
1勺（15ml）橄榄油
54克糖
任何你喜欢的饼干
做法：
混合低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀
另拿一个碗放入鸡蛋和砂糖，搅拌至浓稠状
倒入牛奶混合，接着加入步骤1的材料搅拌均匀
搅拌至无结块之后，加入橄榄油搅拌均匀。倒入蛋糕模具中
将饼干掰碎后在面糊上压一下
蒸锅12分钟，家里的是蒸鱼模式（95°C12分钟）
蒸出来的感觉比较厚实，饼干也变得软软的
香芹拌香干
说实话，我不太喜欢边做边拍照，一是腾不出手来，二是厨房光线太暗。所以我的菜，很少有步骤图，希望见谅!
用料：
一把香芹菜
4张香干
少许盐
少许香油
做法：
香芹摘掉叶子洗干净，切成段;香干切条
香芹和香干分别焯水,放凉开水里冰过，吃起来更脆爽!
倒入少许盐和香油拌均匀就完成了
番茄紫菜蛋花汤
用料：
番茄
紫菜
鸡蛋
葱花
盐
蘑菇精
胡椒粉
麻油
做法：
番茄去皮，切块；紫菜撕成小块，鸡蛋打散备用
水烧开，放入西红柿，待西红柿软，放入紫菜，一分钟后，放入打散的鸡蛋。再撒入葱花，管火，加盐、蘑菇精、胡椒粉、麻油调味即可
麻辣虾球
用料：
斤虾球
个干辣椒
粒花椒
片姜
瓣大蒜
勺料酒
克盐
克白糖
勺生抽
郫县豆瓣酱
香叶
辣椒粉
鸡精
勺蚝油
做法：
先将虾球用热水抄一下捞出备用，锅内下油烧至七成热时放姜、蒜爆香后加入郫县豆瓣酱炒出红油，之后放入虾球翻炒。翻炒时加入花椒，干辣椒继续翻炒出香味。此时加入水，刚刚浸过虾尾即可、然后加入调味料中火焖十分钟之后加入鸡精大火再焖三至五分熟收汁即可做成！
虾球的辣度是由辣椒粉来调！
枣泥山药糕
点心的意义，是季节上的仪式感，更是美的享受。每年都酿一些玫瑰花酱和桂花酱来作点心，这次用到玫瑰酱。枣泥山药糕，是很简单的点心，味道清爽，好消化。大多数枣泥山药糕做成了月饼形制，在普通做法上，进行改变，搭配脆山药，丰富口感，茉莉花和玫瑰酱，略作点缀，是极适合秋天，月下的点心。
用料：
2根山药
几片脆山药
适量酸奶
10颗大枣
适量玫瑰酱
做法：
铁棍山药蒸熟压泥，加少量酸奶拌匀
大枣泡发蒸熟去皮压泥，加入油炒香。
包汤圆的办法包圆裹上脆山药，淋玫瑰酱造型。
搭配茉莉花
用小刀辅助造型
用玫瑰酱染出花瓣的颜色。
1
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没有模具可以也可以做三角饭团
三角饭团🍙胖乎乎的甚是可爱，没有模具也可以做出胖乎乎的三角饭团，春暖花开带出去野餐也是棒棒哒
不是正宗的日式饭团，按家里小盆友口味和喜好添加的食材
不拘泥于我的食材，你可以看自己喜欢和家里有的食材添加到米饭里，切丁即可🤗
用料：
1碗米饭
三分之一根胡萝卜
1根火腿肠
1蟹肉棒
1片海苔
2克盐
1勺味极鲜酱油
做法：
除米饭外所有食材切丁
锅里放少量油，到入切好丁的食材翻炒
放入米饭翻炒，加入食盐
加入味极鲜酱油翻炒入味，盛出待用。
没有模具怎么做饭团🍙
拿出一个一次性食品袋，放入炒好的米饭🍚，饭量是一个饭团大小，用虎口挤袋子往食品袋的角落里挤，成型就可以了。
看看，小可爱😊好了
贴上海苔条，胖乎乎的三角饭团🍙就做好了，是不是很简单