xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
叉烧肠粉
早餐合适，但较花时间。
用料：
300g水
3g油
80克粘米粉
50克澄面
20玉米淀粉
适量葱
5cm见方的2块叉烧
6片生菜
做法：
水和油混合，再加入粉，搅拌均匀后静置10分钟。开水壶开始烧蒸肠粉要用的水，一壶。
叉烧切小丁，葱切碎，生菜洗净、切块。
锅中倒入开水，肠粉盘舀入半个饭勺分量的肠粉液，用夹子夹着肠粉盘铺匀，放入开水锅中蒸（因为肠粉液里已有油，肠粉盘不需要再抹油）。
在盘的右部撒入叉烧粒、葱粒和生菜，盖上锅盖，大火蒸2分钟（务必在水开大火情况下放入肠粉盘开蒸，否则肠粉可能蒸干变碎）。
肠粉皮起泡后取出，用刮刀刮下，淋上酱汁（酱油或混合酱油、蚝油、开水的酱汁）
自制麻辣鸭脖
用料：
2斤鸭脖
1根葱
8片姜
10个干辣椒
25克花椒+麻椒
6片香叶
3块桂皮
2个草寇
15克小茴香
15克冰糖
4勺料酒
30克酱油
20克老抽
20克白酒
2瓶啤酒
适量盐
做法：
准备食材，我们家的锅小，所以鸭脖切小段了，焯水备用。
将除酱油老抽白酒啤酒外的各种调料，香料平铺锅底。
鸭脖放入锅里，二斤鸭脖子是我家锅的极限了😳
依次倒入酱油，老抽，白酒，啤酒，开小火慢煮，中间偶尔翻动几次，煮至汤汁基本收干即可。放凉了吃吧，自我感觉放凉了好吃，哈哈😄
冒着热气拍的，雾蒙蒙🤗
异形马卡龙-独角兽马卡龙
用料：
白色马卡龙面糊一份
糖霜
做法：
先挤好圆圈，然后再用小号的圆花嘴在边上位置挤出一个小角
另一边挤一个对称的角
再挤中间的角，中间的角要大些长些，但要注意别太大，三个角膨胀长一起了
烤好后，角上刷金色，脸颊位置刷上粉色，用色素笔画上眼睛，再挤上橘色和紫色的糖霜就成了。
酱醋辣椒。（超级下饭）
都不晓得起个啥菜名！就叫酱醋辣椒吧。
用料：
随意辣椒
两三瓣蒜
三勺生抽
两勺醋
一勺豆瓣酱
做法：
辣椒选比较厚实不怎么辣的那种。
辣椒用刀拍一拍，纤维松散些好入味。去籽。切段。
蒜切沫。豆瓣酱一点点就够，和酱油提前调制好。醋因为挥发快，最后才倒。
蒜末爆香。
再倒辣椒进去。一定要大火炒。
觉得辣椒有些软了倒酱油豆瓣酱进去，中火炒制一会。出锅之前放醋进去。喜欢酸些的多些也不要紧。因为酱油豆瓣酱都够咸。不放盐都可以。
酸酸辣辣不要太下饭了。（额～！再来一碗饭！）
番茄炒西兰花
爽口低卡~颜色也好~
用料：
番茄
西兰花
橄榄油
葱
盐
水
做法：
番茄洗净切瓣~葱切段~西兰花洗净盐水浸泡半个至一个小时后叶掰朵茎切段~（盐水泡是为了消灭小虫虫哇( ⊙o⊙ )~）
起锅热油~
炒葱出香~加入番茄~快炒出熟红色~
加入西兰花继续翻炒~
少许水入锅~加盐调味~
合盖焖五至十分钟至西兰花熟透即可~
油炸知了猴
家里长辈年年都抓，以前小时候和小伙伴天天晚上去抓，第二天家里炒菜的时候先给我炸的吃！味道一直都没有变化
用料：
两碗油
一丢丢盐
20只知了猴
做法：
洗干净控水，一定要控干水分，要不然下油锅直接油花四溅！
油温大火（放一个进去有炸东西那种声音）！一次都放进去炸两三分分钟，改小火拿铲子把屁股都压一下，炸出来是酥的！
炸熟出锅控油！装盘撒盐！不要太多盐！能尝到味道就可以了！也可以放烧烤料！
冷面热做
用料：
一袋冷面
2根黄瓜
一把香菜
5根泰椒
1碗葱末
1碗蒜末
5勺芝麻酱
做法：
冷面买回来冷水泡5小时 会自动松散开
准备葱末 蒜末 香菜末 2根黄瓜插丝 5根泰椒切末
准备热面汤  准备一个大盆 倒入海鲜酱油2大勺 醋精6大勺 老醋2大勺 香油1大勺 耗油1大勺 盐6勺 味精4勺 放到大盆里 加一壶电水壶烧开的开水 搅拌均匀   芝麻酱5大勺单放一个盆里充分搅拌开  在倒入大盆（如果一起放大盆里芝麻酱不好搅拌）  之后放入葱末蒜末泰椒末热面汤盆放在一旁    我家的盆是上口径40公分  人多所以盆大调料放的比较多    人少可以自行减少热面汤的配料    （配图是勺子的大小）
焖锅烧开水 准备一盆凉水放旁边 开水锅放入泡好的热面 煮1分30秒  时间到放到冷水里过一下 然后再放入调好的热面汤里 （注意）喜欢的热乎乎的可以省略此步骤 直接将煮好的面放到热面汤里    我们家不喜欢坨了的面就过水了 此步骤就是过水和不过水的区别  
倒入香菜末 黄瓜丝 搅拌均匀  喜欢辣的可以放辣椒油    开吃
营养美食～大鹅炖土豆胡萝卜
东北的亲戚每年底都会送只大鹅和东北特产 榛子 木耳 猴头菇等 自己家院子养的大鹅 有机 绿色 有营养
用料：
半只鹅
适量花椒
2勺料酒
10粒麻椒
2勺老抽
3勺生抽
1瓶啤酒
克盐
2个干辣椒
2片香叶
适量小茴香 
1块桂皮
3片姜（去皮）
3片葱
3瓣蒜
3个大料
4块冰糖
2个土豆
1根胡萝卜
适量香菜
1壶热水
做法：
将大鹅洗净 剁成块儿 洗去血水 控干
锅中加入凉水，放入鹅肉块儿 加入适量花椒 料酒 开大火儿至水沸腾 ，开锅后再煮2分钟 去掉上边白沫，用筷子拣出（不易沾白色浮沫）。
铁锅中放少量油，将鹅肉放进去翻炒 可以不炒糖色，后面加入冰糖也可以提亮色泽。加入热水没过鹅肉，倒进一罐啤酒🍺
加入调料：葱姜蒜 花椒 麻椒 老抽 生抽 香叶 小茴香 桂皮 辣椒 冰糖 每隔20～30分钟翻一次锅内的肉。过半小时加盐。先大火煮开，再转入中小火慢炖。
将土豆 胡萝卜切成衮刀块儿  香菜切碎备用。
铁锅中的鹅肉 炖1个小时左右 将土豆 胡萝卜块儿加进去 如果水不多，可加入点儿热水，焖20分钟。
出锅喽～上桌，加入香菜叶 好吃又好看。
孔雀开屏鱼.
用料：
一条扁鱼
青红尖椒
豉油
葱姜蒜
白胡椒粉
料酒
做法：
这是刚刚买回来的扁鱼，我们这叫武昌鱼。
买的鱼只让卖鱼的去鳞，不要开膛破肚。
第一步，掐头去尾。用刀切掉头和尾。
然后去掉腮，内脏。内脏从前面扣出来。要保持鱼肚子的完整。
从背部切开，保持鱼肚子上能连接。
一片一片的切，厚点薄点得没事，因为都是新手。只要不是差距很大就行。这是切一半的时候
切完了。我切的厚薄也不均匀。
展开就有点雏形了。
切完了就把鱼腌制一下。少加点盐，因为一会还要放豉油，豉油里面含盐。
腌制当料酒，胡椒粉，少来点盐。别的不需要。
腌制七八分钟，等待一会。
一遍遍得洗手再拍照，干麻烦。准备了三条毛巾.
缺个专门照相的秘书。
开始蒸鱼，盘子底底铺丛片姜片。
把腌制好的鱼放盘子里。
就像美女打扮一样，给鱼也要打扮好整理好。这样就漂亮啦。
把鱼头放中间。
鱼尾放在鱼头下面。
锅里水开了再把鱼放进 去蒸。放早了有腥味。
蒸七八分钟就可以。蒸完鱼要把盘子里面得水倒出来。
这是刚蒸完得鱼。
准备小的青红尖椒。
辣椒这样切，我切的厚了点，薄了担心咱这些新手学不来。
吆吆，切克闹，山东大葱来一套。
葱姜撇末。
刚才是给鱼打扮，现在是给鱼化妆时间。

把青红椒摆上。如图，这个不用多解释了吧。
葱姜撒在中间。
淋上蒸鱼豉油。
豉油事这个样子的。
锅内放油，等油微微冒烟的时候浇在葱姜末上。
淋完油可以上桌啦，大公告成
土豆丝小肉饼
婆婆总是变着花样给我们做好吃的！我喜欢土豆丝，老公喜欢吃肉，这个土豆丝小肉饼刚好满足了我们两个人的需求！当然关键是好吃！这段时间婆婆不在家，不怎么会烧菜的我也尝试着去做好吃的给家里大小情人！我正在努力的路上……
用料：
一个土豆
300克（应个人量而定）猪肉糜
适量料酒
适量生抽，老抽
适量盐
适量食用油
做法：
猪肉糜备用（如果买的是肉，剁成肉糜）
土豆刨皮刨丝，用清水过几遍，洗去里面淀粉
讲步骤一、二混合，加入适量盐，酒（根据个人口味自行调整盐的用量）用筷子或者手搅拌均匀，
取平底锅，底部放入3、4大调羹食用油（油要多一点），中火热锅，5.6分熟后，开小火。用手选取适量混合物捏成圆形，放入锅内小火慢煎！
全部放入锅内一面煎，开中火！并将所有肉饼用铲子往下按一下！成图中肉饼形状（或者是放入锅内前这一步先做）
等一面略焦黄后翻面继续煎！
等两面都煎好，将多余的油给倒出，肉饼留锅内，放入生抽，老抽，水，盖上锅盖，大火烧干！
出锅装盘！
外焦里嫩，下饭吃一个赞！
好吃到停不下来的—肉酱意大利面
正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。（面酱在前一个方子已经写过了，这里直接写怎么拌面）
用料：
100克意大利面
3勺肉酱
15克黄油
少许黑胡椒颗粒
做法：
锅中烧水，开水加入意大利面
大火煮
中大火煮15分钟左右，面就差不多熟了，捞出备用
加点牛奶融化黄油
黄油倒入意大利面里（没有黄油加点橄榄油，植物油也行）防止面粘连，个人觉得黄油更香
搅拌均匀
放入三大勺肉酱，搅拌均匀
喜欢吃黑胡椒的可以在撒点黑胡椒颗粒
玫瑰花枣茶
美容，养颜，
用料：
4个桂圆干
4个红枣
2g枸杞
5朵干玫瑰
2g绿茶
适量蜂蜜
做法：
1.锅中加入适量的清水，放入绿茶煮3分钟
2.捞出茶叶
3.放入红枣和桂圆继续煮5--8分钟。
4.然后加入枸杞和玫瑰，煮上2分钟关火加盖焖上2分钟
5.温度差不多的时候加入适量的蜂蜜即可。
健康粗粮饭（薏米，玉米，小黄米，黑米，糙米，高粱米，大米 ）
特别简单的一款粗粮饭。
配料很多（主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。），自己可以按照喜欢的搭配。
建议一周或三日吃一次。
细粮就是口感好，却没有真正的营养，但我们喜欢吃。
而粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富，可与大米适当搭配，既有大米的柔软也增添粗粮的营养。口感虽没有纯大米饭软糯香，但如果做到前一日开水浸泡，隔日再与大米高压锅同煮，一样可以做出很好的口感，它对肠胃极有好处。现在的食物过于精过于油腻过于味浓，适时吃点粗粮饭对健康大有裨益！
用料：
一小把薏米
一小把玉米
一小把小黄米
一小把黑米
一小把糙米
一小把高粱米
一大把大米
做法：
除开大米，所有材料，前一日洗净后开水浸泡。隔日与洗净的大米高压锅内同煮，适当多一些水，令粗粮饭稍微吃多些水，更软和。
滋阴降火：沙参玉竹百合虫草花汤
这款滋阴润燥汤也很适合这疫情时期饮用。这汤滋阴降火，润肺止咳。
用料：
适量沙参
适量玉竹
适量龙牙百合
适量南杏仁
适量北杏仁
适量无花果
适量虫草花
适量水
适量盐
做法：
材料：沙参、玉竹、龙牙百合、南北杏、无花果、虫草花，这汤滋阴降火、润肺止咳。

做法：将所以材料洗干净放放适量的水，煲一个小时放盐，即可饮用。
砂锅煲鸡
文昌人凡是节日或接待亲朋好友都会吃鸡，而且基本都是白切鸡。但这次做砂锅煲鸡🐔是因为弟媳不想吃白切鸡🐔，想了好久才决定做的。不过弟媳家的调料真的很少，只能用仅有的调料来做。不过味道还是不错的，因为鸡🐔是公公婆婆自己养的，不吃饲料怎么弄都好吃！
用料：
半只鸡
5瓣蒜
6勺酱油
半勺盐
1碗水
做法：
鸡肉洗净剁块，不要太大块。
大蒜拍碎
炒锅加油烧热下蒜碎（油不要太多，因为鸡肉是有油的）
鸡肉炒到变色，加入酱油和盐
砂锅在另一个灶上烧热，把炒变色的鸡肉勺到砂锅里，加入1碗水，盖上盖子煮15-20分钟。
鸡肉煲熟后，勺出来装盘就可以了。
自制肉松🐷面包机版
🐷🐷因为外面的肉松很多添加剂，而且都不知道用的什么猪肉做成的，所以为了能让孩子放心吃，我就自己做起来吧。

🐷🐷这个做好的成品有170左右。
用料：
500g里脊肉
3片姜片
3g盐
5g料酒
35g白砂糖(面包机)
1g盐(面包机)
25g酱油(面包机)
做法：
里脊肉洗干净
切成中等大小的肉块，切3片姜片
倒进高压锅，加入水，加上3g盐和5g料酒，上气后转小火压20分钟
压好的肉倒出来等待完全冷却
再用保鲜袋装好，用擀面杖擀压
擀压成这个样子
然后就是用手搓成棉絮状，手法请看下面的视频
这道工序挺累人的，肉松好不好，关键这里搓的够不够好

重点:如果家里有料理机，破壁机的，教大家一个简单快捷，解放双手的方法，那就完成步骤5~6这个过程后，不用搓，直接料理机或者破壁机，中速打，打到步骤9那样
面包机里（或者不沾锅）放入35g糖，25g酱油，1g盐，喜欢味道鲜甜的，这里可以再加一小勺鸡精，然后把搓好的肉松放进面包机里，用果酱功能炒，我的果酱功能是1小时20分钟的，如果一开始就用不粘锅炒的，就要小火不停的翻炒，这个自己就比较累了
用面包机炒，解放双手
成品出来了，肉松可以用来直接吃，拌粥，做青团馅，还有面包，蛋糕，
这个就是搓得很到位炒出来的
如果没有搓到位，炒出来是这样一小团一小团的，那就用破壁机打一下
打好就能像视频那样
用密封罐装好放冰箱，可以保存挺久的，成品大概是170克左右
草莓酒🍓
前几天做了柚子酒，感觉做的过程也能让人心情愉悦，所以又做了甜甜的草莓酒！
        冬天的奶油草莓比夏天的更适合泡酒，因为草莓香气更重！还有个原因是草莓酒的周期比柚子酒更短！心痒痒的等几天就能喝了🍓
用料：
250克草莓
200克冰糖
1个柠檬
1个小青金桔
做法：
草莓需要洗干净，晾干。然后温柔的去蒂，避免表面破损。最后我把草莓一个个用厨房用纸擦干了🙂
        第一层放冰糖铺底。第二层放两片柠檬，柠檬需要去籽！然后一层冰糖一层草莓最后一层冰糖盖住。
        冰糖我比较喜欢用黄冰糖而不是白冰糖，也是个人喜好问题。
        草莓和冰糖的比例也是根据自己想要的甜度放。例如梅子比较酸的果子冰糖果子比例就是1：1。荔枝比较甜就可以1：3。草莓是不是1：1.5呢😋因为考虑放了几片柠檬。
要想生活过得去，身旁总得有点绿😂
美美哒！
        最后还放了半个小青金桔，个人比较喜欢它的味道！而且红配绿，好好看😋
        也有人做草莓酒柠檬都去皮去籽，我就去了籽，感觉柠檬皮的香气也不错。
        酒我还是喜欢用低度的，这样不会破坏水果的Vc和营养。最后酒要盖过草莓和冰糖！不要倒满，需要留给它喘息的空间😋
        制作果酒的过程就比较解忧！更别提它的颜值了！有空可以试试哦😘
        还多的柠檬和青金桔加了百香果立即就能喝了，以免看着草莓酒流口水😂静待一周到两周就可以喝啦！
颗颗都很可爱呢！
放满半个月如果太甜可以兑气泡水喝👍
三天后～
肉酱意大利面
明明都是我的孩子，一个偏爱吃咸香的菜，一个爱吃甜淡的菜，意大利面大概是他俩的交界点，两个人都爱吃，也是孩子们赞美最多的
用料：
3份意大利面
2个西红柿
100克肉末
半个洋葱
两勺番茄酱
适量盐
5克黄油
2瓣大蒜
1根芹菜
1/4根胡萝卜
半个洋葱
半罐番茄罐头
芝士粉少许
少许黑胡椒
1勺生抽
少许糖
做法：
所有蔬菜用搅拌棒搅碎备用。牛肉馅炒散，加入蔬菜汁，黑胡椒，适量番茄罐头，番茄酱，少许盐，生抽，糖，一小块黄油，小火煮五分钟左右，大火收汁，基本款的意面酱就可以啦了。以下材料家里有可以加上：浓缩牛肉汤块，芝士粉，意大利香料，提升风味。
牛奶芒果布丁
QQ弹弹超好吃。
用料：
1个芒果
15克吉利丁
250克牛奶
10克糖
做法：
芒果像图上一样切块
 吉利丁粉和牛奶在一起充分的搅拌。再泡入芒果。
放置冰箱两个小时
就完成啦
东南亚风味小炒：马来炒豆腐@坏露露的露台食光
豆腐素来与海鲜绝配，这道马来炒豆腐非常简单！而鲜香的秘诀就在于叁巴酱。
这种来自东南亚的风味辣椒酱，除了可以烹制各种菜肴，还可以炒饭、炒面，配什么都很好吃！强烈安利一下！

雨季的冬阴功汤👇
用料：
1块北豆腐
250克空心菜梗
1瓣蒜
3颗小米辣
2勺叁巴酱
1勺鱼露
适量淀粉
做法：
先准备好上述材料。
蒜切片、小米辣去蒂。北豆腐切块滚上淀粉。
平底锅热油，将豆腐块煎制两面金黄。
另起一锅，爆炒蒜片。
然后加入叁巴酱炒香。
下空心菜梗快速翻炒。
下煎好的豆腐翻炒均匀。
最后加入鱼露和小米辣炒香，就可以出锅啦！
鸡丝冬瓜汤
食谱名：鸡丝冬瓜汤 
 参考月龄：12个月以上 
 今天给妈妈们带来的这道鸡丝冬瓜汤就能很好的给宝宝补水。妈妈们都知道冬瓜具有清热解暑的功效，而且它的水分含量大，秒杀黄瓜、丝瓜。我还在里面加了富含蛋白质的鸡胸肉，搭配自带调味功能的紫菜，满满的都是鲜味。
用料：
1个蛋黄
1克紫菜
5克青菜叶
100克冬瓜
20克鸡胸肉
做法：
准备食材：蛋黄1个，紫菜1克，青菜叶5克，冬瓜100克，鸡胸肉20克。
鸡胸肉切块。
起锅烧水，水开后倒入鸡胸肉和生姜片，煮5分钟后捞出。

»放生姜片可以去除鸡胸肉的腥味。
煮好的鸡胸肉放入清水中冷却一下，再撕成细丝。

»刚煮好的鸡胸肉比较烫，妈妈们一定要在清水中过一下再操作，以免烫手。
另起一锅烧水，水开倒入青菜叶，焯水2分钟后捞出。

»青菜焯水可以去除蔬菜中的草酸和大部分农药。
青菜梗斜切，青菜叶切细丝备用。

»菜梗斜切可以切断菜梗的粗纤维，方便宝宝咀嚼与消化哦~
紫菜用辅食剪剪碎一点，冬瓜切丁。

»冬瓜丁的大小可以根据宝宝的咀嚼能力调整。
奶锅中倒入500毫升的清水，把冬瓜丁倒入奶锅中，煮10分钟。
加入撕好的鸡丝和紫菜，继续煮5分钟。
倒入青菜梗，煮2分钟。
再倒入青菜叶，煮2分钟。

»由于蔬菜的耐煮性不同，所以放入的先后顺序也不同。
蛋黄搅散，再用勺子边搅拌边倒在汤里，煮2分钟，煮熟即可。
一碗清爽又补水的鸡丝冬瓜汤就完成啦！别说是宝宝了，就是我们大人在夏天看到这么一碗汤食欲也出来了，平时我们家自己也会煮一点，吃起来特别清口，简直是夏天消暑的利器！
凉拌蒜苔
新鲜蒜苔大量上市，通常我们都是炒肉丝，炒鸡蛋，今天换一种吃法换一种吃法，凉拌蒜苔
用料：
1把蒜苔
3勺生抽
一勺糖
2勺香醋
2个小米椒
10粒花椒粒
做法：
蒜苔清洗干净，备用
 开水下锅，加入少许的盐，食用油煮两分钟，捞出冲凉
蒜苔撕成丝，小米椒切段
撕好的蒜苔摆入盘中
锅中加入少许的食用油，下入花椒粒炸香
碗中加入三勺生抽，两勺醋，一勺白糖，加入小米椒，把炸好的花椒油倒入碗中，搅拌均匀
淋在蒜苔上即可食用
爆炒田螺
虽然外面是台风天，但是潮白河的水位十分感人，我和妈妈在河里摸了好多田螺河蚌，还有几只小河虾。
所以不可避免的就要处理一下这些东西咯！
这个菜谱是多年以来的实践所得，可以说是一个可以让人吃光盘甚至把田螺皮都要吃光的美味啦！
跟外面的小龙虾有得一拼哦！
用料：
6勺豆瓣酱
3斤田螺
2勺蒜蓉辣酱
3个八角
12瓣大蒜
5片香叶
2到3个辣椒
2勺耗油
8,9粒花椒
四分之一根葱
两片姜
适量盐
1勺半到两勺（根据爱好自己衡量，我一般加一勺多一点）糖（关键）
1勺鸡精（可不放）
2勺孜然
做法：
以此举例，糖放这么多就差不多，糖的比例要把控好，一定不能放多！
在河里摸的虾
河蚌。
将新鲜的田螺洗净，在盆里放入几滴香油能更好的帮助田螺吐沙，经过一晚的吐沙之后用老虎钳剪掉田螺尾巴，如上图。
锅中热油，放入葱，姜，蒜，香叶，辣椒，花椒，八角炒出香味放入处理好的田螺爆炒，再加入糖，豆瓣酱，蒜蓉辣酱，香叶，耗油，盐，孜然，鸡精接着翻炒出香味，加入稍微没过田螺的清水煮开，熄火，泡半晌，等汁水浸透田螺就可以享用美味啦！

汤汁拌饼也真的是超级美味了！！😍😍
简易胡辣汤
因为懒得去超市，就用了冰箱里现有的菜，很有街边小吃的味道呢，感觉又回到了学生时代
用料：
若干海带丝
若干黑木耳
一根火腿肠
若干豆芽
若干粉丝
若干（随意，可不加，我用的是鸡蛋干）百叶
淀粉、盐、胡椒粉
做法：
海带洗净（干海带提前泡发，我用的是超市买的鲜海带），切丝；

黑木耳提前泡发（开水泡二十分钟左右）洗净，切丝；

火腿肠切丁或者切片；

豆芽洗净待用；

粉丝开水煮十分钟左右捞出（能够掐断即可），切成一小段一小段的；

鸡蛋干切丝（我用的鸡蛋干，百叶也可以，或者豆干，看个人喜好）
海带丝用开水焯烫十分钟后捞出，把水倒掉
重新倒一锅水，依次加入海带丝，黑木耳丝，鸡蛋干，火腿肠，豆芽（其实顺序无所谓）
煮十分钟后加入切断的粉丝继续煮
十分钟后转小火，加入调好的水淀粉勾芡（淀粉提前用冷水和匀），一边加入一边搅拌，直到汤液开始黏稠
加入适量盐、调好的水胡椒粉（胡椒粉事先用冷水和匀），一边加入一边搅拌
这样就完成了～
瘦肉燕麦粥
健康养胃快手粥 全家男女老少都适合吃 做出来还只需要几分钟

甜的燕麦让我做个早餐还可以 当饭吃实在太腻

这款咸味的燕麦粥是我以前生病时候外公给我做的 虽然我做不出他那样的美味 不过还是很喜欢吃 

家人生病肠胃不好 或者老人血压血脂高等等 偶尔吃这个代替一顿饭对身体都很好 我外公以前身体一些指数比较高 从此听医生的每天午餐吃燕麦粥加烫青菜 现在数据都正常了 身体好了很多:)
用料：
快熟/即食燕麦（原味/咸味）
猪肉
盐
清水
做法：
猪肉剁碎用盐腌一下，清水入锅烧开
开后加入燕麦，转小火，拌匀
煮了一分来钟后可以加猪肉，倒进去后快速用勺子拌开
煮到自己喜欢的程度后就可以了，出锅前可以加一点盐
蜂蜜柠檬柚子茶
用料：
1个柚子
1个柠檬
300克冰糖
500克蜂蜜
2克盐
50克枸杞
做法：
柚子皮要尽量扒完整一些，一会好削白皮。
把白瓤用水果刀削掉，尽量削干净一些。
这一步我是用盐加水泡的。
怕苦的可以用盐水煮个5分钟左右。
个人认为柚子茶清火的部分就是那个苦涩味。
柚子肉去筋膜掰成小块
枸杞洗干净后泡3分钟就好
这一步的用水很关键，柚子茶黏不黏就看这一步啦。水可以少放一些，因为一会柚子肉会出水。加入冰糖，水，柚子皮，柚子肉大火煮开小火慢熬，熬十分钟后加入泡好的枸杞。继续熬。
熬到柚子肉和皮都变软变透明，汤汁变的黏稠。
放凉之后加入切小片的柠檬和蜂蜜拌匀就可以装瓶了。
5分钟自制抹茶巧克力。超级好吃，让我一个不喜欢抹茶的人都吃得停不下来。
这是失败了无数后终于成功的方子。抹茶的真的好好吃，第一次做出来儿子和我一口气都吃完啦，今天送他上学的时候跟我说：妈妈今天再做抹茶巧克力吧😃其实，我也想吃啦。
用料：
180克白巧克力34%
65克椰子油
2-3克抹茶粉
做法：
所有材料称在一起。注意⚠️椰子油因为现在北方气温高是液态的。冬天的话可以先融化一下再混合。
烧一锅水，水温在40-50度之间，把上一步的盆隔水加热融化巧克力。因为我的盆底是防烫的，隔温效果比较好，所以我50多➕的时候就放盆下去。
这一步忘了拍照。用这个来说明一下状态。融化好的巧克力液就是这样的。
借助裱花袋挤到模具里，放冰箱冷冻15-20分钟成型。软硅胶模具可以很容易取出来。
这是之前失败的比例做出来的，又酸又苦...中间面感太重了。
这个配方的口感全是油...搅拌过程不对导致水油分离。没有巧克力口感只有巧克力外表。
我用这种小模具做出来一口一个，成品是脆的口感。相当好吃😋白色的是原味，我添加的事奶粉3g。这是白天拍的，带上滤镜颜色比较深，成品很清新的绿。
祖传猪肉馅饼
很想念妈妈做的馅饼，今天在京东到家定了一袋面粉想尝试做一下，其实也上网查了好多攻略，大多都很复杂。后来还是连线身在北京的妈妈，妈妈在线教学1小时，没想到第一次做竟然这么成功。
注：以下多图文教学，会有大量图片，做面食，细节即王者，请耐心看完，如果有不清楚可以给我留言。关于调料，我只写清楚用什么，没有具体克重，学厨这么久才发现，很多调料并不是一定要精确到克数，凭自己的感觉和味觉，才会拥有属于食物自己的灵魂～
我们开始吧～
用料：
两斤猪肉
准备好开水和冷水水
白的紫的都可洋葱
两碗面粉
1块姜
适量黑胡椒粉
适量五香粉
适量鸡精
看口味盐
两大勺料酒
两勺生抽
做法：
两碗面粉。倒入少量开水，一边倒一边用筷子搅拌。最后面疙瘩约占整体面粉的三分之一，停止。开始放凉水，一样搅拌，直到整体都变为图片的疙瘩状，停止倒水。开始揉面。                       注：水倒在杯子里，少量多次，不要一股脑都倒进去
揉成面团，妈妈说馅饼的面和的软一点，口感会更好……
用保鲜膜把盆子盖起来，没有保鲜膜就找个塑料袋，否则面表层会封干，让这个小团子冷静30分钟
起锅热油，放入准备好的肉馅，这一步很关键，关系到馅饼的口味，放入两勺料酒、两勺生抽、少量盐（千万不要多放，后续淡了还可以增加。咸了就惨了）、鸡精、五香粉、十三香……肉馅炒至变色，盛出晾凉。
另一边，开始准备配料，洋葱半个，切成丁，不宜过大。也不要切斜角。否则后续会把面戳破，洋葱的量和肉馅一比一即可
均匀搅拌即可，这一步我加了黑胡椒粉和少量香油
面团醒好了，再揉一分钟直至表面光滑。一切为两半
揉成长条（接下来的很频繁的动作就是感觉粘的时候加干粉，防止粘，加干粉）
切成小面剂子，这里的厚度和食指厚度差不多，大小看你想做多大的饼吧
擀皮要中间厚一点，边缘相对薄，但整体还要饺子皮要厚很多，防止露馅～
我们开始包包子啦
强调一点，包子好不好看不重要，只是一个过度。重要的是包的严实点
包完稍微拍一拍。按成馅饼备用。目前大小和老婆饼差不多
用擀面杖从中间向边缘擀，稍微漏点馅没关系，别太大洞就好
用手感应锅热了就可以放进去了，因为炒的馅儿。所以少油就好，避免太腻
小火！小火！小火！烙至两面金黄。感觉中间鼓鼓的，就熟了。妈妈说吃的时候如果感觉饼硬，就证明火大了
盛出来的饼，放在盘子里，用保鲜膜罩上，吃的时候才会软软的（喜欢硬面的忽略此步骤）
一边烙，一边擀，两头不耽误，这样效率更高
好啦。出锅了。我真是一个平淡无奇的烙饼小天才🐮
怎么形容这味道呢？冯先生说，比外面买的好吃100倍😋
红烧鸭翅根
参考了很多菜谱，然后稍微改良了一下，还不错。
类似于卤。
用料：
2斤鸭翅
2个八角
9个干辣椒
7片姜
一把花椒
4勺料酒
2根葱
适量生抽
适量盐
任意鸡蛋
适量香叶桂皮
5块冰糖
1瓶啤酒
适量耗油
适量香油
做法：
锅里添水，放入鸭翅根、姜、料酒。
水开后煮一会，然后捞出洗净。
注意：鸭翅根上有鸭毛，要拔掉。焯水之后很好拔。
干辣椒，冰糖，桂皮，姜，香叶，八角，花椒，葱备好。
平底锅抹油，把鸭翅煎一下，煎至发黄有香味即可。
个人比较喜欢吃卤蛋，放不放都可以，看个人口味。
鸡蛋煮熟剥出，然后划十字刀。
放进平底锅煎至微微起皱，口感会更Q。
炒锅加油，倒入刚才备好的香料，开小火煸炒，防止冰糖炒糊。
加入鸭翅根，翻炒，加入生抽，料酒，耗油，期间如果锅太干，可以加啤酒。
放入鸡蛋，翻炒一会，倒入啤酒(我用的是600ml的量)，小火炖煮收汁。
滴一点香油，也可以放点芝麻，起锅。
腊肠煲仔饭
热热乎乎的啊美味营养。
做饭可以图省事，但是尊重食材的特色，完美组合依然是家常的美味，生活不可以图省事，亲情、友情、爱情都不能怠慢、到老了的时候才不会无力的捶胸顿足，后悔莫及。
用料：
香菜根
广东皇上皇腊肠
大米
菜心
香菇
香葱
盐
小葱
姜片
尖椒
香叶
野山椒
生抽
美极鲜酱油
鱼露
鸡精
糖
做法：
提前将大米略洗，用水泡上
菜心去根部的硬皮，香葱切末，广东香肠斜刀切片，香菇欹花刀
砂锅底部用姜片蘸油擦一下，并把姜片垫在砂锅底部、焖烧前在砂锅中倒一部分油，能防止糊底
将洗好的米倒入砂锅，放好蒸饭的水
将切好的腊肠码放在砂锅边上
放在红外线炉具上高火加热
盖好盖放在火上焖饭
玻璃锅内放入凉水加上少许的油、盐
水开后放入菜心和香菇、焯烫后立即过凉水，能保证颜色鲜绿、口感脆嫩
砂锅开锅后，关小火
盖上锅盖大约20分钟就可以了
用小葱,姜片,香菜根,尖椒,香叶几片,野山椒.熬水，加入生抽,美极鲜酱油,鱼露,鸡精,糖,煮开调成豉油汁。浇在饭上就可以开吃了
20分钟后开锅盖，香肠的味道已经沁入米饭里了
将焯煮好的出菜码放在一边，加上豉油汁拌匀即可食用
可以陪伴一辈子的百搭什锦菜
用料：
克雪菜               100
各1根约100克胡萝卜（黄色、橙色）
黄豆芽      100克
张      约50克豆腐皮                1
50克泡发金针菜
少许葱、姜、蒜和干辣椒
做法：
油热加干辣椒、姜片，炒熟黄豆芽，加少量盐，口感略淡即可，盛出。
油热加干辣椒、葱花，炒熟胡萝卜丝，加盐同上，盛出。
油热放干辣椒、蒜片，炒熟切丝豆腐皮和手撕金针菜，盐量同上，盛出。
油热加葱花、蒜片、干辣椒，煸炒雪菜，去除腌制的生味，不加盐（本身含盐量较高，需要多清洗几次，只保留必要的咸味）。
雪菜炒香后加入前面所有菜和少量鸡精拌匀即可。
夹心奶冻大白兔蛋糕，全网最详细做法，一次成功
错过了大白兔香水，却被大白兔蛋糕卷绊住了脚。软萌的外观搭配Q弹的夹心奶冻，一口下去，还是熟悉的味道啊！别再傻乎乎地去排队买啦，我这里有全网最详细的步骤，看似繁琐，操作下来其实很简单，让你瞬间变身烘焙达人哦~
用料：
蛋糕胚
134克蛋清
70克白砂糖
55克色拉油
50克牛奶
35克蛋清
20克全蛋液
68克低筋面粉
18克玉米淀粉
10克柠檬汁
奶糖奶冻
20克大白兔奶糖
85克牛奶
60克淡奶油
3滴香草油
2克吉利丁片
6克白砂糖
大白兔奶油
200克淡奶油
80克大白兔奶糖
15克水
做法：
步骤一：奶糖奶冻的制作方法
1.吉利丁冷水泡软备用（15~20分钟）
2.将牛奶，淡奶油，奶糖，香草油一起倒入锅中小火煮开，轻微搅拌至奶糖充分融化
3.降温至60℃左右，加入软化的吉利丁片，拌匀，
4.倒入模具，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟，使奶冻凝固

步骤二：蛋糕胚的制作方法
1.将色拉油，牛奶混合搅拌均匀。充分乳化，筛入低筋面粉，玉米淀粉搅拌均匀。
2.加入35g蛋清,全蛋液搅拌均匀。（搅匀即可，不要过度搅拌否则容易起筋度）
3.将134g蛋清中加入柠檬汁，白砂糖分三次加入打发至湿性发泡
4.取三分之一的蛋白霜与面糊翻拌均匀。
5.翻拌均匀后倒入剩下三分之二的蛋白霜，翻拌均匀。
6.倒在28×28的烤盘上，刮平，轻震出气泡
7.烤箱提前预热10分钟，上下火150℃，
8.放入烤箱，上下火150℃，烘烤15分钟左右
9.出炉轻震烤盘，倒扣晾网架冷却

步骤三：大白兔奶油的制作方法
1. 80g奶糖包上保鲜膜，轻轻敲碎，放入锅中加入15g水小火煮至奶糖充分融化
2.稍微冷却，加入30g淡奶油拌匀，再加入剩下的170g淡奶油拌匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时
3.取出冷藏的奶油，打发至七成发，奶冻取出切条备用
4.将奶油均匀涂抹在蛋糕胚的正面，摆上奶冻，轻轻卷起，放入冰箱冷藏十分钟
5.取出，包上包装纸，两头拧起即可
香葱芝士面包
家人喜欢香葱面包。所以每次做面包都几乎都要做几个香葱的。每次面包出炉肯定被吃了一半，剩下的一半才是第二天的早餐。
用料：
4杯高筋面粉
1/4杯糖
1茶匙盐
2茶匙酵母
3大匙奶粉
280ML，牛奶
1个（留半个刷面）鸡蛋
半条（50克）黄油
1.5大匙（汤种）面粉
50克（撒面材料）马苏里拉芝士
5根（只取绿色部分）（撒面材料）葱
75ML（汤种）水
做法：
汤种:面粉加水拌匀，放微波炉高火15秒，拿出搅拌均匀，再微波炉10秒，拌匀，再10秒拌匀成糊状，放凉备用。（我通常放冰箱冷藏1个晚上再用）
除黄油外，把面包材料放入面包机，按揉面程序揉10分钟，加入软化的黄油继续揉至完成状态，发酵至2倍大
面包发酵的时间，把马苏里拉芝士切成小丁（或刨成丝）
葱切成葱花备用
把面团拿出，按压排气，分成6份，松弛15分钟
取一份面团，分为3等份
搓成3条等长的小长条
编成小辫子，两头收口藏在底下
做好的面包排放在烤盘里，放入烤箱做二次发酵至2倍大，约40分钟—1个小时。（烤箱预热28C-30C度左右关火，里面放碗开水保持湿度。）
二次发酵后，面包表面刷上鸡蛋液，撒上芝士和葱花。（葱花放少许的盐拌匀。）
烤箱预热350F/180C度，烤20分钟即可
蓝莓白脱奶油面包
用料：
150克，面包体高粉
30克，面包体糖
1大勺，面包体奶粉
1/4小勺，面包体盐
15克，面包体鸡蛋
1小勺，面包体酵母
70克，面包体水
15克，面包体黄油
15克，酥粒黄油
10克，酥粒砂糖
23克，酥粒低粉
100克牛奶
70克奶油
10克细砂糖A
1个蛋黄
10克细砂糖B
5克低粉
5克玉米淀粉
1/4小勺香草粉
做法：
除黄油外所有材料揉至稍光滑，加入黄油揉至面筋扩展阶段，28度醒发约1小时
基本醒发好后，分割成4份，进行中间醒发15分钟
面团排气，擀开，卷收成橄榄形
进行最后醒发，38度湿度80%，约1小时，然后刷上蛋液，撒上酥粒，180度烤约15分钟
混合黄油丁，砂糖，低粉
用手搓成粒状
准备室温蓝莓
放入一勺糖拌碎，拌出蓝莓糖浆
蓝莓糖浆放入白脱奶油中拌均匀，即可装入裱花袋裱花，要裱花的时候再拌，以免变色
蛋黄+细砂糖B搅拌均匀
筛入粉类搅拌均匀
牛奶+细砂糖A煮沸
倒入一半牛奶入蛋黄糊中拌匀
再倒回牛奶锅中，小火不停搅拌，煮成糊状，立即放入冷水中冷却，然后覆盖保鲜膜放凉
将70克软化黄油分几次加入5中，打出纹路，拉起呈直立状
黄米面油炸糕
2020/3/17更改，发酵后的面炸了。比没有发酵的好吃。
用料：
豆沙馅适量
白糖。放面皮里面。大概两勺
开水适量
大黄米面500克左右
油两勺
酵母5克
做法：
大黄米面加糖用开水和匀。加两小勺油，等面团温度低了，拿一点温水，加酵母揉面里发一会。不用像发馒头一样发出蜂窝。稍微有点发就可以了。
豆馅团团。
揪剂子。包豆沙馅。拍饼。
油温中火，慢慢炸熟。
干锅三文鱼头
这道菜，来源于张亮“中餐厅”的食谱，多次制作后步骤稳定了，决定还是把它写出来分享
用料：
一只三文鱼头
三只大蒜头
少许耗油
二十克郫县豆瓣
十克糖
少许老抽
少许料酒
少许淀粉
20克食用油
20克清水
少许黑胡椒
葱花
做法：
三文鱼头一只，买的时侯可以带点边角皮肉，单单一只头可食用部分太少
耗油，料酒，老抽，黑胡椒，淀粉，糖，郫县豆瓣，加入切块的三文鱼头后盖包盖保鲜膜拌匀静置二小时（夏天放冰箱）
配料与主料拌匀
腌制
大蒜头剥出蒜瓣后铺在砂锅底部，可以略多一点，一来焦化大蒜的同时不至于会把鱼烧焦，起到阻隔的作用，二来增香，可放两片姜去腥
铺入鱼片，沿锅壁淋入食用油和20克水 如果不加一点点水的话很容易太焦
加盖大火煮8分钟，此时应该可以闻到鱼香味和一点点焦香
改小火焖煮5分钟，油水进一步收干使鱼肉入味，同时增加焦香
撒葱花，即可上菜
可见底部微焦，鱼肉香，鲜，不腥，大蒜头，软糯略带焦香。
每一粒米饭上都裹满鸡蛋的【蛋炒饭】
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
1根葱
适量盐
适量菜籽油
做法：
鸡蛋打散；
将煮熟的米放入鸡蛋液中搅拌均匀；
锅中热好油，下入拌好鸡蛋的米饭，放入盐调味，炒2分钟，撒上葱花，美味的鸡蛋炒饭就做好了；
鸡中翅包蟹味菇
搬运~在另一个app上看到的菜，不过我自己重新做了一遍
用料：
12个鸡中翅
超市小盒装一盒蟹味菇
1勺酱油
1勺蚝油
适量葱姜蒜
1勺料酒
1勺盐
做法：
鸡中翅洗净后去骨，注意要先切除两端脆骨才方便拔出骨头，然后插上蟹味菇
开水焯水1分钟，担心鸡翅不入味可以再腌一段时间
锅中加油煎至两面微黄，加入葱姜，加入酱油，蚝油，料酒和盐，用量如上，大火烧至收汁
开吃
辣炒猪头肉
这道美食背后的故事……
因为我妈想吃😂
and…这是一道懒人菜，简单到爆
用料：
适量生抽
随个人喜好料酒
2个小米辣
熟菜店买成品猪头肉
适量，用作提鲜醋
1个线椒/杭椒
适量耗油
适量玉米油
做法：
猪头肉就买熟菜店的成品，然后备好辣椒，使用斜切法。这里我用的是小米辣和线椒。
滴入油（这里使用玉米油），等油热后便放入辣椒，用勺子轻微翻炒（没放太多油，因本人的娘亲习惯食少油）
    由于熟菜店已将猪头肉拌好，所以省去了香菜、蒜、盐。
    将猪头肉下锅，加适量生抽，加适量香醋用作提鲜，加适量耗油。
成品就出来啦，没有任何滤镜✌✌（这次买的猪头肉略肥😂）
皮蛋拌豆腐
用料：
2个皮蛋
1块内脂豆腐
5瓣大蒜
1勺生抽
一小勺（提鲜）糖
两勺盐
2根小葱
少许榨菜
3勺醋
1勺蚝油
做法：
1.盒装豆腐用小水果刀划成薄片，倒出装盘。（切记嫩豆腐不要洗，不然会散开，倒出时可能会有少许粘住盒子，不影响的）
2.准备2个皮蛋，切成碎块，直接放在豆腐上放
3.准备调料汁:先把小葱切成小碎粒装入碗中，然后拨好的蒜头切成沫，榨菜如果喜欢吃的可以放一点，切成小丁，一起装入碗中。放入盐，醋，生抽，蚝油（分量根据平时做饭感觉就ok）
4.最后一步，锅中放入少量油，花椒炸到出香味，取出花椒，把油浇入刚刚的碗中。
5.把碗中料汁全部倒入皮蛋豆腐上（我个人喜欢放点凉开水在料汁中，醋味更淡一点）。最后淋上点芝麻油，出锅啦
杨梅汤
若使太真知此味，荔枝焉得到长安？——徐阶《咏杨梅》
用料：
500克杨梅
200克糖
900克可增加清水
做法：
杨梅用盐水浸泡。
加入糖，水大火煮开 ，小火再煮25分钟。
放凉装入容器。
冷藏。
适合新手，0失败的咖喱牛肉（鸡肉）饭
这些量可以做4－6份
喜欢咖喱鸡的可以把牛肉换成鸡肉
用料：
350克牛肉（鸡肉）
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
4小块咖喱块（一盒）
20克油
620克水
1勺（炒菜勺）生抽
1勺（炒菜勺）蚝油
3勺（打盐的小勺子）鸡精
米饭
做法：
所有食材准备好
土豆去皮，切块备用
洋葱洗净，切好备用
牛肉洗净，切块备用
胡萝卜洗净，切块备用
油烧热，洋葱爆炒1分钟左右
加入牛肉，炒两到三分钟
加入胡萝卜，土豆块儿，炒1分钟
加入水，水要没过所有食材
加入酱油，蚝油，鸡精，咖喱块，我说的一勺酱油，就是用这个勺子量的
开大火，水烧开后关小火，慢慢焖至汤汁浓稠就可以
我的汤汁已经开始浓稠了
照片看不出效果
简直完美，然后就可以关火，和家人一起品尝啦！
饭用碗装，压实，再倒扣出来，简直就是完美，我的碗弧度不好，所以没那么好看
我先生第一次听他说我煮的吃到撑的直不起腰😏我也觉得好吃😋，其实我煮的这锅真的够吃4－6碗（不过得看食量）我老公一个人吃的剩下一丢丢！第一次见他吃这么多
豆腐脑（咸豆花）
之前小区有新开的早餐店里面豆腐脑家超好吃的，我可以早起去买三碗当早午晚饭，回来老板就开始偷工减料，我也就不去了。因为疫情宅在家里实在是想吃豆腐脑，外面又没的卖，只能自己研究一下了。
用料：
1盒内酯豆腐
适量淀粉
适量干香菇
适量干木耳
适量干黄花菜
1个鸡蛋
适量肉丝
适量张紫菜
适量辣椒面
适量葱花
做法：
内脂豆腐上蒸锅蒸熟，不要蒸的太久，碗里稍微有些水，戳一下豆腐不会碎而是有弹性的可以了。
香菇木耳黄花菜提前泡好 我是昨天晚上泡的。香菇木耳挤干水份切丝，黄花菜切放一旁备用。
里脊切丝拿淀粉姜粉料酒抓一下。
鸡蛋打散
紫菜剪碎
葱切末
油热后倒入肉丝，翻熟。
再倒入香菇黄花菜接着炒
换了个锅，刚刚的小锅装不下了，倒木耳和之前泡香菇木耳黄花菜的水。
水开后放白胡椒粉（个人爱好），盐，酱油，耗油调味。
再倒入紫菜和蛋花。
放入水淀粉，勾个欠
最后放味精，葱花和辣椒，用量根据自己口味调整
盛两勺蒸好的内酯豆腐，配上热腾腾的卤。
(*^ω^*)
红烧基围虾
虾富含优质蛋白，多吃虾少吃肉，不仅可以摄取同样的营养，还可控制体重。但虾比较贵，趁着夏季将至价格便宜时多多享用吧。食，也是要讲性价比的。虾可以白灼、红烧、开背等，各种做法都非常简单，依个人喜好而定。今天介绍的是红烧。
用料：
7-8两基围虾
2-3根葱
1块姜
适量料酒
按需盐
按需味精
适量色拉油
适量生抽
适量老抽
做法：
备好新鲜基围虾、葱、姜等食材。用剪刀将虾的头部触须剪掉，主要是好看、好吃一些，如怕麻烦，也可不剪。清洗干净后沥水。
将锅烧热后放入色拉油（比平时的量多一点），等油温火候到（刚开始冒烟），放入姜、葱煸炒出香味。
放入基围虾爆炒。
待虾身体弯曲、全变为红色，放入老抽（几滴，主要为上色）、生抽、料酒后翻炒，15秒后放入开水（与虾面齐平，略高点也可），盖上锅盖大火烧煮。
待汤汁已明显收干（肉眼可以看出来），再撒些葱末、盐、味精（口味咸淡自我调节），起锅装盘。色泽诱人、咸香适宜的红烧基围虾出锅啦，是不是已经令你垂涎三尺了呢？
青椒豆腐干
用料：
2个青椒
3片豆腐干
做法：
青椒和豆腐干分别切成条备用。
热油，下花椒炒香扔掉，下葱蒜，豆腐干翻炒均匀，下青椒翻炒，适量加点水或者肉汤，糖，盐，生抽，鸡粉，蚝油，醋调味即可！
自贡风味，小煎排骨
自贡风味，鲜、香、麻、辣。这是一道地道自贡特色菜，小伙伴们可以试着做做
用料：
五片姜片
三到五瓣蒜
一根葱
半勺老抽
0.5克白糖
根据菜而定盐
半个洋葱
10根青椒
2个泡椒
若干花椒
一个八角
2片香叶
400克肋排
一个泡姜
300克菜籽油
做法：
倒入适量的菜籽油，烧熟凉一下
排骨焯水，一定要注意，水开了倒入排骨，让血水更好的排出来。
切泡辣椒碎（吃不辣的可以切段即可），泡姜切片、蒜切片，老姜切片、花椒若干，香叶、香果、八角若干，洗干净晾干。
青椒切段，洋葱切丁，大葱切丁、香菜切小段备用。
香料、姜片、排骨下锅煎炸。喜欢有嚼劲的可以多炸一下。放入适量酱油，起锅
把多余的菜籽油倒出，放入豆瓣酱、洋葱、香料、泡姜，翻炒至香味溢出
把排骨放入，放适量盐、白糖适量调味
加入少许清水开始闷，把青椒段、大葱段放入
小火焖10-20分钟左右，根据食材多少而定。
Duang~抖臀咸蛋黄古早蛋糕
古早蛋糕衍生品，可随意发挥，咸蛋黄、肉松、果干等都是不错的配料~~

我用的就是普通鸡蛋，中等大小，大概每个去壳50~55克；

模具是学厨低糖450克土司盒；
用料：
5个蛋黄
5个蛋白
65克低筋面粉
45克玉米油
4个咸蛋黄
几滴柠檬汁（或白醋）
50克细砂糖
50克牛奶
做法：
准备好材料，小心分蛋，将蛋白和蛋黄分离；

越新鲜的鸡蛋越容易分，甚至不用分蛋器，1个大勺子就可以搞定；冷藏后的鸡蛋也比较容易分蛋；

如果还是不小心戳破了，可以直接转成不分蛋蛋糕，哈哈！移步我的不分蛋老式蛋糕食谱
先来处理咸蛋黄，我用的是熟咸鸭蛋，剥出来蛋黄，碾碎，放在油纸上，送入烤箱倒数第二层，上下管180°烤10分钟；如果是生的咸蛋黄，快速浸下油或喷高度数白酒后烤15分钟左右。
具体时间请根据自己的烤箱及时观察调整。
期间先把土司盒铺上油纸，耐心点，比着吐司盒的外部用油纸包裹三面，即是合适的大小，撕下来后根据盒子的形状先折出来印子，就像小时候折纸那样；

一张油纸是不够的，横向的一侧包不严，所以第一张油纸先紧着一侧来垫；按照盒子宽度裁下来第二块油纸，从中间折个印子后放入这边（我这张图片中的右侧）。

成品的品相够不够好，油纸铺的是否服帖很关键！本强迫症患者觉得铺油纸这一步最值得耐心来做。
时间到，蛋黄烤好了，烤后的色泽更金黄，出了很多油，最关键是变得比较干了；

用勺子继续把咸蛋黄碾的更碎，有耐心的小伙伴可以过下筛，我自己吃的，就无所谓了~~
玉米油放入小碗，用微波炉叮1分20秒，注意！！这个时间会因为碗的不同而不同，如果是很薄的骨瓷餐具，1分钟就够了；如果是我这样的厚卡通瓷碗，1分20秒；

叮好后立即倒入面粉，这就是古早蛋糕的烫面法，搅拌均匀后放入牛奶，继续搅搅~~会进入一个类似豆腐渣的状态~~没关系，分次放入蛋黄，搅搅搅~~最后就是图片中这样了，蛋黄面糊准备好了！

✨✨✨开始预热烤箱，上下管150°；烤箱自带的烤盘盛水（自来水即可），放入倒数第1层，烤架放在倒数第2层；等下吐司盒放在烤网上，不用包锡纸，节约资源~~
打发蛋白，打至湿性发泡；

打的不够容易塌，而过度的话会开裂，我特意看了下时间，5个蛋白的份量，打蛋器先高速~后中速，3分钟比较合适。

这步中分次放入白糖，为了去腥，放入几滴柠檬汁或白醋；

新鲜鸡蛋的蛋腥味会轻一点。
将蛋白霜打发好后，分三次混合到蛋黄面糊中，注意手法，之字法，翻拌，不能搅拌，以免消泡。

详细手法可移步我的古早或老式蛋糕食谱。

https://www.xiachufang.com/recipe/104322755/
混合均匀的面糊；
从20厘米高处倒入吐司盒，倒4/5后，撒上咸蛋黄碎，然后倒剩下的1/5面糊；
咸蛋黄碎不要放的早了，因为它沉，在烤的过程中会下沉，所以放了4/5面糊后再放蛋黄碎比较合适。
倒入最后的面糊；

把吐司盒稍微抬起离开台面，然后松手自由落体dun几下，把大气泡震出来。
立即放进预热好的烤箱，上下管150°烤60分钟；

✨✨定表，30分钟后加盖锡纸，以免顶上上色过深！

烤箱最下层是放了水的烤盘，倒数第二层是烤网，吐司盒放在烤网上。
时间到，吐司盒拿出来，灶台上垫毛巾，自由落体Duang几下，将气体振出，防止回缩。
成品，软，Duang，润口，蓬松~~
扒开油纸，晾晾；
成品留影，赫赫
切面，加了咸蛋黄的古早蛋糕味道更丰富！
动图
电炖盅高汤白菜
最早学做的时候，整夜10小时微火慢煮，整只鸡鸭用过即弃，太浪费了。
比起明火汤锅来，炖盅的优点：汤色清，不损失汤汁，不用看火。炖盅的缺点：容量太小。至于我一个人做饭一个人吃，倒正好合适。
用料：
排骨，猪手，鸡肉
火腿，干贝，绍酒，姜
做法：
提前一天准备原料。肉类如果是冷冻的，前一晚放冷藏室低温解冻。干贝前一天用绍酒or清水泡发。没有吃鸭的习惯，也买不到上等发酵火腿，就此做个简易版，见谅。
07:00 处理材料。排骨、猪手和鸡肉切块，分别入冷水锅（加姜加酒）焯水，捞出冲净浮沫。如果不嫌麻烦可以再多焯一次，后续会轻松很多。火腿去皮切块。
07:30 以上完成后，一起放进炖盅，加满温水，设置慢炖8小时。不用任何调料，不用任何香料。如果不用炖盅，就炖锅最小火。明火煮的汤油脂和杂质较多，需要多加吊清步骤。
15:00 大白菜一层层摘去老叶，只取最里面的嫩心，不用清洗。别用娃娃菜代替，娃娃菜本身太嫩太甜，用在这道菜，反而体现不出汤的鲜美。
15:30 煮汤程序完成后，得到1.5L汤汁，分为三份，1/3用来汆烫白菜，1/3用来浇熟白菜，1/3盛盘食用。汤色如果不清，这时吊清。用鸡胸肉or纯精里脊肉剁成蓉，放小碗里加水搅匀，将汤煮滚，倒入鸡蓉糊搅动，它会携带着杂质翻滚起来，用漏勺捞起丢弃，使汤色澄清。这时候看出炖盅的好处了，烧出来汤就是这样子，不用吊。
取干净小锅，将500ml汤汁小火煮开，下白菜心烫至半熟，去生菜涩味。烫过白菜的汤汁丢弃。菜心稍微晾凉，（默念着上司或情敌的名字）用针在菜帮戳戳戳，以便下步入味。
滤网架在锅上，放入菜心，另将500ml汤汁煮开，用汤勺一勺一勺浇在白菜上，直到白菜变成玉色半透明熟软。浇过白菜的汤汁丢弃。
16:30 白菜盛盘，最后500ml汤汁微微滚开倒入，上桌开吃。抿上一口，所有的功夫都是值得了。
黑椒培根土豆三明治
用料：
2片吐司
1个土豆（中等大小）
按自己口味多少洋葱
按自己口味多少培根碎
一小勺盐
按自己口味研磨黑胡椒碎
一小勺蚝油
一小撮白胡椒粉
一丢丢罗勒碎
千岛酱
沙拉酱
番茄酱
1片吐司片（切成面包粒）
做法：
面包碎 150度烤8min，烤至脆硬就好。待用
土豆切小丁，洋葱切小丁，培根切碎。热油，洋葱入锅爆香，加入土豆碎，爆炒，转小火加水焖煮，煮至软绵，加入培根碎，翻炒，加入蚝油、盐、白胡椒粉，快出锅时，撒上研磨黑胡椒碎和罗勒碎。
将土豆料装入保鲜袋，用擀面杖压成泥，不用特别泥，留一点土豆颗粒口感会很好，其实土豆料炒好了直接都可以佐餐食用了！ 
将面包碎与土豆泥料混合，放在吐司片中，一定要中间鼓，两边薄，抹上你喜欢的酱料，（我喜欢三种一起）最后裹好保鲜膜，第二天吃的时候拦腰切断，微波炉加热30，就可以吃到好吃的和培根土豆三明治啦，哈哈哈哈
四川人的鸡丝凉面
用料：
1块鸡胸肉
2份面条
勺生抽
适量克糖
适量克盐
适量勺醋
1根黄瓜
适量芝麻油
适量花椒油
做法：
准备姜蒜和小米辣混合加饮用水泡好
准备一锅宽水，烧水煮面，煮到七成熟起锅
放在筲箕里加芝麻油搅拌放凉
趁煮鸡胸肉的时候调佐料，准备糖，醋，酱油，姜蒜水，辣椒油，花椒油，适量调到一个碗里
黄瓜切丝，鸡胸肉撕成条
大功告成！
妈妈牌肉末蛋羹
专门给在美帝的男票认真写一个菜谱~
肉末蒸蛋羹，在我的记忆里，是妈妈的味道。无论在外吃饭还是去别人家，都没有吃到过这样的做法。食材和方法都非常简单，但是肉末和鸡蛋的味道非常和谐。
最关键的地方是姜和香油，一定要有姜，蒜叶或者小葱最好有，没有也ok。

上锅蒸15分钟（准确时间不太记得了，看到蛋液凝固的差不多就ok），低脂、快手、高蛋白又美味，是不可多得的好菜谱~

希望曾先生喜欢~
用料：
2个（看个人喜好啦，我一般会只吃一个，两人份的话2-3个比较合适）鸡蛋
半个拳头左右。肉食动物可以增加到一个拳头。肉末
多多益善~大概四五片，切丝更好姜
适量蒜叶
增加颜值你懂得，中途放进去葱花
一勺香油
有一次试着加了豆腐，觉得既健康又解腻，口感也更有层次更丰富豆腐（可不加）
可以发挥自己的创意~比如香菇、马蹄之类的。不过我觉得原味已经足够鲜美。其他
适量盐
做法：
取适量肉末（半拳或一拳），依次加入盐、料酒、姜末腌制10分钟。
姜片切丝、两片蒜叶、适量葱花备用。
取两枚鸡蛋打散搅匀，蛋液倒入容器备用。如果想获得细腻的口感可以过筛，不过这道菜不是以细腻取胜，所以粗犷点也没关系啦~
蛋液加水（一定小心别加多）大概和蛋液等量或稍多就好，搅拌均匀。

与此同时蒸锅加水开大火。
用筷子将肉末一点点挑进蛋液里，搅拌均匀。（这个有点难以形容，我主要是不喜欢肉末一坨的感觉，如果不介意，把肉末稍微弄散就可以）
将姜丝、蒜叶和蛋液搅拌均匀，加入适量盐。
此时蒸锅的水已经已经烧开，开始冒气了。将碗放到蒸锅里，转中火蒸十分钟。
待蛋液基本凝固时，倒入一勺香油和葱末。然后盖盖子闷一会儿。
用勺儿大口挖着吃！
懒人版-咖喱鸡肉饭
可以在米饭上撒点黑芝麻，会更有食欲 😊
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
半根胡萝卜
一块洋葱
楼下普通超市就有卖的百梦多咖喱
做法：
超市里有卖的，有原味、微辣、辣 ，  都很好吃 
鸡肉，洋葱，土豆🥔，胡萝卜🥕  都切丁儿 （我是懒，所以把他们放一起了，也可以先炒肉-土豆-胡萝卜-洋葱）
锅内倒入油， 油热后，把食材放进去翻炒至变色， 图省事儿，我都放一起炒的，没觉得口感有啥变化
倒入  超过食材的清水， 煮开
水开后， 把咖喱块都放里，用铲子来回翻一翻， 让它完全融化，  
需要来回 扒楞  八楞 😂😂😂，煮熟 ！！！
这个后面也有做法，随意做，味道都一样 
盛一碗米饭压实，
扣到盘子里 
煮熟的就用大一点的   盛汤的勺子， 把咖喱鸡肉 浇到 米饭🍚上， 搞定👌🏻   
香✌🏻️
罗勒烤猪肉配蘑菇
方子翻译自法国美食杂志Saveur
用料：
1kg一大片猪肉（平的片状）
2把罗勒
12朵白蘑菇
150gGorgonzola意大利牛乳干酪
35g烤制后的大杏仁
2瓣蒜
30g帕玛森干酪
10ml橄榄油
2汤勺橄榄油（炒制洋葱）
少许粗盐、细盐、黑胡椒
做法：
烤箱预热180度。将罗勒摘洗干净、蒜瓣去皮、美国大杏仁烤熟后，与5ml橄榄油、粗盐、帕玛森干酪一起放入搅拌机搅拌成浓稠青酱。
将青酱均匀涂抹在猪肉一侧，从长的一头卷起来，用棉绳捆好。
蘑菇摘洗干净切半，与1汤匙橄榄油、黑胡椒混合均匀，与猪肉一起放到烤盘中，烘烤30分钟。
奶酪切成1厘米的方块，红葱头去皮，用一汤匙橄榄油一起拌匀后放到蘑菇上面铺好，烘烤十五分钟后顶部撒上杏仁碎。猪肉切片即可食用。
枣泥红糖馒头
自从有了孩子之后，就绞尽脑汁地给宝宝们做各种健康无添加的美食，也在下厨房里面跟各位大厨学习了好多！今天根据大厨们的配方，自己稍稍修改了一点，在这里跟大家一起学习交流。
用料：
50克红糖
2克泡打粉
2克酵母
200克面粉
10颗红枣
50克玉米粉          
100克温水
10克调和油
做法：
红枣提前泡三四个小时，然后上锅煮至熟软，取出来用勺子压扁，过滤出枣泥。
枣泥放在碗里备用，红糖用一百克温水融化，再加入酵母搅拌均匀，放入过筛过的面粉和玉米粉里，再加入泡打粉。
将枣泥和红糖温水放进面粉里，抓成棉絮状，再揉成面团，加入10克调和油，揉至面团光滑放到有温水的锅里发酵至两倍大，我用了大概30分钟，再拿出来揉面排气，这里用时15分钟，最后整形状上锅再次醒发15分钟。
醒完之后中小火蒸15分钟，再大火蒸10分钟，关火5分钟后再开吃，非常美味😋
小朋友都爱吃，健康无添加，宝妈动手做起来哟！
炝拌杏鲍菇
新学到一款杏鲍菇的做法，好吃，下饭，好做，连火候都不用掌握，分享给大家！！
用料：
2个杏鲍菇
2勺辣椒面
1大勺葱花
1大勺蒜末
2勺生抽
1.5勺耗油
2小勺白糖
2小勺盐
做法：
两个杏鲍菇，洗净，上笼屉，蒸15分钟，拿出对半撕开，晾凉！
调料汁：辣椒面，葱花，蒜末放碗里，淋一勺热油！生抽，耗油，糖，盐依次加入碗里，搅拌均匀！
把晾凉的杏鲍菇撕成条，料汁浇上，拌匀，好了，简单吧！
韩国泡菜（炒）肉
超级好吃，下饭神器。这是来自闺蜜的一道菜，来自闺蜜的爱💗，实在太好吃。我这个不爱常吃肉的人，每周都想来一发(๑˃̵ᴗ˂̵)و。空碗没盛饭，将就看。(ღ˘⌣˘ღ)
用料：
2两五花肉
1勺韩国豆瓣酱（我买的是新鲜的）
8片韩国泡菜（新鲜的更好）
做法：
准备五花肉（一定要是三线肉或者五花肉，不能是全瘦肉，因为要出油，也要有肥瘦相间的层次感），韩国黄豆酱（韩国黄豆酱有多重不同口味，会有偏差，建议买新鲜的带一点辣味的更好喔～笑笑），韩国泡菜（这个也建议在进口超市买正宗新鲜的，因为这两样东西直接影响口感，我在中国超市买过，做出来味道是比不上韩国超市买的这两样的）。对于自己的胃口还是要严谨偏执点比较好（哈☻）。食材是很少的，准备好了，我们就开动吧～ヾ(❀●◡●)ﾉ
五花肉冰箱拿出来稍微解冻（不要放入软了切，不好切），切片或者手指大小丁状。（我自己切的片，因为更容易出油）
炒锅（我分量少用的小炒锅(๑> ᴗ<๑)）大火烧热，放入五花肉，煸炒。（不需要植物油，五花肉在煸炒过程中会出很多油）
转到中火煸炒，小心油渍飞溅。
炒到两面金黄，注意火候，不要炒糊了。根据个人口好偏爱，决定五花肉煸炒程度。（我个人钟爱焦一点的，所以多炒一会儿，但是切记此道菜不适合炒肉特别焦，不然口感就不好了ʕ•̫͡•ʔ）。煸炒同时出了很多油。
我通常会把多余的油脂倒入小玻璃罐子里储存猪油。做面条和炒食其他菜或者做一些酥类糕点时可以使用。（面条煮好后放入一小勺猪油是很香的喔～）(╯▽╰)好香~~
准备韩国泡菜。泡菜根据您买的品种，味道的咸淡，肉的分量来放。（因为不同韩国泡菜的口感是有差别的，还请跟从自己的味蕾适当调整）可以先少放一点，不够再添加，以免泡菜太多，味道过咸。
准备韩国黄豆酱。黄豆酱和泡菜同理，不同黄豆酱味道有偏差，请跟从您味蕾的指示做适当调整。（黄豆酱一般是有咸味的，所以注意放入的量，以免菜过咸）
放入韩国泡菜和豆瓣酱。此步允许我唠叨一下ღ(๑╯◡╰๑ღ)。这一步可以有三个选择：1.两样不分先后顺序同时放入翻炒（这个层次感我没体会过，嘻嘻）；2.先放入韩国酱翻炒均匀后再放韩国泡菜（选择这一步，可以使炒肉和韩国酱混合更均匀，肉片更有味儿，缺点在于泡菜可能不容易均匀裹上黄豆酱啦）；3.先放入韩国泡菜再放入韩国酱（选择这一步，可以让泡菜先更好的释放出时间发酵出来的原滋原味了＼(￣︶￣)／，泡菜也可以比较均匀地裹上黄豆酱，缺点是肉片可能裹酱不那么均匀，口感稍微差那么一点点比起方法二）。当然嘛，要是大神的话，相信这三种炒法都能把这道菜炒出很美的味道啦٩( ´◡` )( ´◡` )۶。因为韩国泡菜和黄豆酱都自带咸味也经过调味腌制发酵，所以它们本身的味道就很美好了，就不需要加入其他调味品（我是不加入的）。但是也可根据自身喜好和炒肉的情况适当加入别的调味品。
好啦，装盘～(((((ヾ(o=^•ェ•)o┏━┓开饭啦。此道菜准备加做也就最多10来分钟，像我这样慢摸摸的童鞋可以慢慢爆肉片😊。但是对于一般童鞋来说，绝对是到快手简单易操作的下饭菜。好吧，开动！希望每个人都有个好胃口，每天都有个好心情，祝大家开心享用美食吧～Ψ(￣∀￣)Ψ
日本免烤芝士蛋糕
教你一款经典的日本免烤芝士蛋糕❤️
入口即化的口感保证让你一口就爱上它！
用料：
200克奶油乳酪
150克原味酸奶
150克鲜奶油
15克柠檬汁
60克白糖
5克明胶粉
#饼干基地
120克消化饼干
30克牛油
做法：
准备5克的明胶粉，倒入25克的水后，稍微混合放置一旁备用
准备150克鲜奶油，倒入搅拌机打发后备用，打到它不会掉下来就好了
准备一个厚一点的袋子，装入消化饼干轻轻敲碎。敲碎后，倒入80克牛油让它们混合均匀。
把混合好的饼干倒入19.5厘米的模具中压平后，放入冰箱冷藏备用。
放入200克的奶油乳酪，搅拌至光滑后，加入60克细砂糖，继续搅拌均匀。
接着，加入15克柠檬汁，搅拌均匀后，加入150克原味酸奶。一样，继续搅拌均匀后，加入打发好的鲜奶油再搅拌均匀。最后，加入已经微波20秒融化的明胶粉，进行最后的搅拌。
全部搅拌至光滑后，就可以倒入刚才的模具里了！你可以在倒入后稍微把它刮平，也可以握着模具的边把它稍微摇晃一下让它的气泡出来，这样它的表面就会很平滑。
最后，放入冰箱隔夜冷藏或8小时以上就可以啦！

脱模的时候可以用热毛巾裹在模具外稍微等一下或者用吹风筒绕着边缘吹一圈，这样就能很好的取出了。
这样一份经典的日本免烤芝士蛋糕就完成了！
入口即化的口感保证让你一口就爱上它！在它还冷的时候食用更加美味哦！
盐焗花螺
原本想做椒盐 可惜不会 那就试试盐焗
用料：
适量花椒
适量粗盐
3个八角
做法：
粗盐花椒八角一起翻炒到盐变黄
放入花螺 姜片 大火盖锅盖继续煮到盐跳动 熄火放五分钟
家常🥦蚝油蒜蓉西蓝花🥦
用料：
1颗西蓝花
6瓣（切成蒜末）蒜
1大勺蚝油
适量盐
2小勺淀粉
做法：
将西蓝花，放盐和淀粉，倒入清水，泡十分钟后洗净。
锅中做热水，水沸腾后，将洗净的西蓝花放入。烫2分钟断生。（不要超过2分钟）捞出沥干备用。
热锅凉油，将蒜末下锅煸炒。
煸炒成半金黄色（快去煸炒进行下一步）
成金黄色后，快速放入蚝油（蚝油下锅后，会溅出来，注意不要烫到）
快速放入沥干的西蓝花翻炒。
倒入用水调好的淀粉进行勾芡。（记得顺着锅边儿倒入，倒入后先不要翻动，等几秒钟后再进行翻动）
完成咯！吃起来吧！营养又美味！