xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤箱自制薯片（无油）
土豆切片，洗两遍，放一勺盐泡15分钟后，捞出沥干水份，放入孜然粉拌匀土豆，烤箱180度15分钟后翻面，再烤15分钟即可。具体时间还需看土豆的薄厚程度，越薄越容易烤。一个500克的土豆烤了四盘。
用料：
1个（500克）土豆
孜然粉适量
1勺盐
做法：
考好后的样子
嘎嘣脆
萨瓦迪卡~泰式咖喱虾仁鸡丝炒米粉
用料：
适量鸡丝
洋葱半颗+大蒜2粒+胡萝卜丝若干基础配料
适量虾仁
酱油+鱼露+糖+盐调味料
1/4个柠檬
适量米粉
1个鸡蛋
适量咖喱（黄咖喱）
适量绿豆芽
做法：
处理虾仁：虾仁用少量酱油、盐、糖、白葡萄酒（或少量料酒）、黑胡椒粒等放一起腌制15分钟左右，然后锅中放少量油炼一下捞出备用。
处理鸡丝：超市买的鸡脯肉放入热水中加少量花椒、盐、姜块一起煮15-20分钟左右，沥干后直接用手撕成鸡丝备用
米粉放入盆内放冷水泡开后去水控干（和泡粉丝一样）
冷锅热油放入打撒的鸡蛋，鸡蛋炒熟后倒入碗内备用。然后锅内再倒油加入洋葱、蒜粒和胡萝卜丝、绿豆芽翻炒
加少量酱油（最好是万字酱油，没有就用普通生抽也行），加少量鱼露，加咖喱，加米粉，加虾仁、鸡丝、鸡蛋一起翻炒片刻即可，根据口感加盐和糖
出锅前关火，挤上柠檬汁（切记切记，一定要放柠檬汁，不然就大打折扣啦）

出锅~装盘~动筷动叉开吃
超级多汁の૭😌૭玉子烧/厚蛋烧
2019.06.21
看日剧带动了食欲，截图留作参考，可惜下厨房不能传长图，有点麻烦。
煎蛋的时候一开始用了圆底锅，除了形状不好造型，煎出来感觉火候很完美。
后来买了玉子烧专用锅，咦！？那么小，还容易糊，鸡肋啊。。。
用料：
3个鸡蛋
80毫升水
一小勺和风出汁或だし粉
一小勺酱油
一点点盐
一小勺酒/味醂
一勺糖
做法：
参考最近喜欢的日剧《昨日美食》。备料省略，主要注意一下搅打手法
分两个方向搅拌10下，加入提前调好的料汁后再分别搅拌10下。↓
准备一个小碗和些许食用油，厨房用纸折叠成小块，提前浸泡。。也可以用硅胶刷或者油刷，但比较下来还是油浸纸更好用
热锅，刷油。保持大火，倒一大勺蛋液。
鸡蛋推着卷起来。这是个技术活，只能指望熟能生巧了。。用筷子有点难度，买锅赠了很宽的专用硅胶铲倒是还可以。
把折叠的鸡蛋推到一边，形状不是很重要，能卷起来就行，当然能卷的漂亮就更好啦！！锅内空出位置再抹油，倒入两勺蛋液。保持大火，凝固后再从叠好的鸡蛋一端开始卷过来。【扩展补充：把第一个蛋卷掀起来，斜锅，让蛋液流进去，起到连接的作用。之后一个蛋卷也如此操作】
第三次，倒入剩下的蛋液，反复再卷。蛋液凝固即可，不用非到熟透，注意不要糊锅。
千万注意火候，基本全程大火，但也要视手感调整。最后时间段可以不用大火了，关火后在锅内稍微定型，切块，吃～ᕕ😆ᕗ特别嫩，有种在口腔里滋水的幻觉（如图，做了好多次，用玉子烧小锅总是容易糊。。哎
蒜香排骨
用料：
2条排骨
一个鸡蛋
若干蒜头
2棵蒜
一个辣椒
少量薯粉
做法：
用料备用，排骨每条切三块
把剁好的排骨腌制4个小时
热锅，炸至金黄色捞出
装盘，开吃
蟹粉豆腐
大闸蟹通常是蒸熟沾着姜醋料吃，做法简单更好的保留了蟹肉的鲜美，如今蟹的做法多样而多变满足了不同口味的食客们，咖喱的，香辣的，葱姜的等等。
用料：
大闸蟹
豆腐
粉丝
姜
葱
生抽
盐
料酒
淀粉
做法：
大闸蟹刷洗干净，蒸锅加水烧开，将蟹壳朝下放入蒸熟，见蟹壳变红约十分钟左右即可。
放置稍凉后取出蟹黄。
粉丝放清水里泡软。
煮锅加水烧开，转中火放入豆腐，再放入粉丝，煮至断生后沥水捞出。
姜去皮洗净切末。
码好蟹脚，摆上蟹壳。
将粉丝放入蟹壳里。
豆腐切片码在粉丝上。
起油锅，放姜末，蟹黄翻炒。
放黄酒，生抽，适量盐，加少许清水烧开，水淀粉勾芡收浓汤汁。
浇在豆腐上，撒上葱末，淋上热油即可。
稍作改良的蟹粉豆腐颜值颇高，家宴或小聚都能添色不少，挖出的蟹肉炒盘饭吧，好看也要吃饱！
白切肉
白切肉，一道上海的地道冷盘菜，做法很简单，就是稍微耗时。本来并没有想到做这个，只是因为坐车坐迷糊买错后腿肉才决定做的，其实做白切肉最好是用五花肉或者用前腿肉，吃起来会比较好吃，
用料：
#白切肉
一块后腿肉（最好五花肉或前腿肉）
几根葱
一小块姜
几片香叶
一小块桂皮
几瓣#酱料
几瓣蒜
两根香葱
少许生抽
一小勺糖
些许鸡精
一勺热油
做法：
猪肉洗净，用夹子去除猪毛，冷水下锅，放入姜片，葱打结，桂皮，香叶，料酒，盐，一开始会有不停冒出浮沫，捞出即可，水开后中火煮35-40分钟
煮熟的猪肉不要马上切，要放置冷却，这样切起来肉才不会散开，同时也可以让肉吸收肉汁，不会吃起来干巴巴的
等肉冷却切成厚度5mm的薄片
蒜瓣拍压后切碎，葱切丁
调料制作：蒜，葱，生抽，糖，鸡精，搅拌均匀后烧些许热油浇在上面，将香味炸出来
将酱料淋在肉片上，冷却好的肉片，肥肉吃起来不会觉得油腻，反而会有Q弹的口感，裹上些许的葱花和蒜吃下去，十分下饭
冰糖红枣白木耳蛋汤
养颜抗衰老，易操作的平民燕窝
用料：
四分之一朵新鲜银耳
一人量
5个鹌鹑蛋
颗红枣3个
克冰糖30克
做法：
白木耳跟红枣一同下锅煮，等出胶了再加冰糖跟水煮熟的鸟蛋稍微搅拌一下就可以出锅了！可以加点枸杞子，红枣枸杞可是绝配哦！
桂花酸梅汤
记录一下酸梅汤方子
用料：
30克乌梅
25克山楂
7克甘草
5克陈皮
7克洛神花
60克冰糖
少许干桂花
做法：
食材洗净，加1.8L水浸泡2小时
大火煮开转小火30分钟，放冰糖关火
白糖酥饼—童年的味道
小时候经常吃到的白糖酥饼，现在感觉不大见了，自己学着做了下，感觉挺成功的，分享一下，有些步骤忘照了，图片有些是借鉴网络图片
用料：
400克+15克面粉
200克左右温水
4克酵母
100克白糖
一个鸡蛋
适量白芝麻
做法：
准备好食材，把4克酵母加入200克温水中，静置几分钟，化开
把酵母水加入面粉中和成光滑的面团，和好的面团盆上盖上保鲜膜，放温暖处发酵两倍大，我是放在烤箱发酵功能，发酵了一个多小时
发酵好的面团重新揉匀，擀成粗条，分成包包子那么大的面剂子
把小剂子擀成长条
卷起来，再摁下去，摁平
然后擀一下，放入一小勺白糖，然后在白糖上加点面粉，面粉是为了防止烤了以后白糖到处跑
像包包子一样收口，收口朝下，摁平，再擀成椭圆形
做好后，在烤盘上放上锡纸或油纸，把擀好的甜饼放上，稍微隔开些距离，是为了让饼在烤的时候更好的发起来
一个蛋黄，一勺蛋白，加一点水，搅成蛋液，均匀刷在饼的表面，刷好后，再撒上适量白芝麻
烤箱预热180度5分钟，放入做好的甜饼，烤18分钟，再拿出来把烤盘转一下，再烤5分左右，这样为了均匀上色，可以根据各自烤箱调节是开，看到颜色金黄了，就可以了
做好啦，稍凉一下，开吃！
【花生酱小饼干】浓香花生味
用料：
100克低粉
50克黄油
100克花生酱（无颗粒）
30克白糖
20克红糖
30克鸡蛋
40克烤熟花生
做法：
1.黄油室温软化，加入红糖，细砂糖。
2.打发黄油至膨松。
3.分两次加入打散的蛋液。
4.继续打发。
5.加入花生酱，继续打发至蓬松。
6.加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
7.加入烤熟的花生，搅拌均匀成面团。
8.揉成小圆球，按压成小饼。180度烤15分钟。
椰奶冻
用料：
100克椰浆
20克细砂糖
250克牛奶
15-20克吉利丁片
适量椰蓉
做法：
吉利丁片冷水泡软。把椰浆、糖、牛奶中火加热至50度，放入软化的吉利丁片熬煮至完全融化。关火，过筛倒入可冷藏的盒子。冷藏4-6小时以上，吹风机热风脱模，切块，沾椰蓉即可。
油呛牛皮
油呛系列都最爱
用料：
1油
2牛皮
多量姜巴
少量蒜
2把大原细
6颗左右青椒
做法：
大原细剁碎
姜巴、大蒜舂碎出汁。牛皮要烧过要煮过
干锅炒香干辣椒花椒（麻切），油热放入牛皮翻炒，在加入大原细、姜巴、大蒜、舂的辣椒、翻炒调味出锅
日式暖心汤咖喱
汤咖喱是我很喜欢的菜，简单快手，几乎所有食材都适配，也没有什么食材是离了就不能做的。
做一次大概两人份，每一碗卡路里大概在500-600kcal左右（看你放多少配料），吃完超满足～
用料：
1个土豆
1个白洋葱（紫洋葱也可以）
1根胡萝卜
1个西红柿
1颗西兰花
200g（大概两块左右）肉（什么肉都行，我一般选择鸡胸肉/牛腩）
2勺/块咖喱粉（或咖喱块）
1勺（可省略）淡奶油或黄油
2片（可省略）芝士片
做法：
各种食材处理好，切滚刀块。
不要切的太小（别切丁），因为等下要煮，切太小会煮烂，影响口感。
咖喱里放什么食材全凭个人喜好，没有什么是必须要的～
肉类切丁备用。牛腩等腥味重的可以加少量盐、胡椒，葱姜料酒等腌制去腥，鸡胸肉这种就可以直接用。
锅内放少许油，洋葱下锅，中小火炒到洋葱变透明，有浓郁的焦香。一定要有耐心，大概需要8-10分钟。
加入其它耐煮的食材（除西兰花之外的基本都可以下锅了），加刚好没过食材的开水，放入咖喱粉/块，小火炖煮。
我偶尔会放几根意面下去一起煮，水开后大概需要8min左右面能煮熟。
煮到食材软烂（土豆能用筷子轻易穿过），加入西兰花等快熟蔬菜，再煮3分钟。
如果吃乌冬的话，此时可以把乌冬放进锅里，煮3min就熟了。
盛出装盘，可以加入一勺淡奶油或黄油（口感会更温和醇厚），或者放一片cheese，利用汤的温度融化它。
最后把咖喱浇在米饭/面上就可以开吃啦！！
孔雀开屏鱼
早就知道孔雀开屏鱼，但是一直觉得那样对待鱼挺残忍的。简直就是大卸八块啊！阿弥陀佛，善哉善哉！没想到徐先生在外面吃过很喜欢，回家就想做给我们吃了。看样子，我还是得学会啊。那次做鱼，我负责给鱼拗造型，徐先生负责调味。出来的作品还真是不赖！可惜只拍了那么一张清晰的成品照。做了几回，我已经轻车熟路了，给这个鱼拗造型必不可少的工具就是----剪刀！
用料：
一条约2斤草鱼
2个青椒
小米椒
4个野山椒
一块生姜
3根香葱
30ml料酒
做法：
草鱼一条，约2斤，能更小些更好。也可用武昌鱼、鲈鱼等
先切断头部。再从鱼背处向鱼肚处垂直切下，切记不可切断
从鱼头部分一直平均分布，切向鱼尾处。鱼鳍、鱼尾等统统剪掉
再用剪刀沿着切口，一点点向鱼肚处剪，只留10mm左右，不要剪断
全部剪完后，翻转鱼块，基本型就出来了，哪里不好翻，说明还没剪到位，继续修剪一下
摆好，已经成功一大半了哦
青椒2个（最好是尖椒，我家没了）；小米椒4、5个；野山椒4个；生姜一块；香葱3根
小米椒切12个小段（根据你的鱼块数量来定），其余都切碎
30ml料酒腌一下鱼肉，大概15分钟
将辣椒碎和姜碎洒在鱼块上
将米椒段摆在鱼块上装饰
水开后，将鱼放入锅里蒸制。大火8分钟，熄火后再焖2分钟
出锅后，撒上香葱
浇上一大勺滚油，葱香四溢哦
浇上蒸鱼豉油即可
沙参玉竹虫草花炖麻鸭汤
虫草花和鸭肉真是绝配！
用料：
克虫草花
沙参
克玉竹
颗红枣
粒枸杞
克芡实
3片姜片
只麻鸭肉
做法：
芡实是为了增加口感，喜欢有嚼劲的口感。需要提前一晚上泡软。
玉竹沙参虫草花可洗干净提前泡一个小时。
鸭肉放料酒姜片焯水。
一起高压锅炖十多分钟差不多了，起锅再放盐。
腌制余甘
家人很爱吃腌制的余甘，自己腌制比较干净卫生，没有添加剂和糖精
用料：
适量新鲜余甘
适量咸杨梅
适量盐
适量冰糖
做法：
买新鲜的余甘，用冷开水洗干净，加适量的盐搓搓，放置一天后，会生出许多水
生出的水不用倒掉，直接加冷开水淹没余甘，放置一天（图片是已经是加水腌制一天后的）
捞出余甘，加冰糖适量，加咸杨梅适量。最后倒入冷开水，合上盖子，几天后就可以吃了，甜度如果不够可慢慢加。（过一两天后可以把罐子里的水倒出煮沸晾冷再倒入罐子，可以重复一至两次，这样可以保存更久一些）
小白菜粉条素饺子
大豆蛋白就是干的豆制品，以前叫素肉，最近刚刚看了一篇文章，一位高僧大德说，吃素就吃素，不要叫素肉，素鸡，一样会有业果，所以改叫大豆蛋白。
用料：
1把粉条
5棵小白菜
1把大豆蛋白泡开
2匙素蚝油
1勺生抽
1勺甜面酱
1勺花椒面
2勺香油
适量盐
做法：
大豆蛋白泡发洗净切碎
油锅炒香大豆蛋白碎，加花椒粉，素蚝油，生抽炒匀晾凉
小白菜洗净焯水切碎，粉条泡软切碎，与晾凉的大豆蛋白碎拌匀，加面酱，适量盐和香油拌匀。
我一般都是在拌馅之前和好面，盖盖醒发至拌好馅，正好稍微揉两下面团就会很光滑劲道。
这个馅真的很好吃，很香，图片上是来我家做客的小朋友吃了一半的饺子，他说好好吃哦⊙∀⊙！
烫种吐司（淡奶油代替黄油版）
买了明治淡奶油，到手保质期10天😂。想办法消灭。
用料：
75克奶油
8克盐
80克细砂糖
150克牛奶
50克蛋液
400克高筋面粉
15克鲜酵母
烫种
100王后高筋粉
150开水
20砂糖
做法：
准备烫种，放凉。
全部材料加入厨师机，我用乔立。6档12分钟。出手套膜
第一次发酵，拿出排气
第一次擀长舌状。放在小C里松弛。小C松弛很好用。表面不会干，又不用浪费保鲜膜。
再次擀长舌状，卷2.5圈。放入吐司模具里发酵，烤箱150度10分钟预热。150度烤45分钟。出炉。
黑芝麻麻薯
用料：
麻薯预拌粉
牛奶
黄油
白糖
鸡蛋
黑芝麻
做法：
将材料搅拌均匀
170度中层烤35分钟，软硬度刚刚好~
170度中层烤35分钟，软硬度刚刚好~
菜谱 I 王后日式吐司粉拿来做水饺是什么神仙口感
寒露至，时已深秋。秋风萧瑟，天气渐渐寒凉，也应该做一些暖胃的食物。

頭露建议大家可以适时包一些饺子，冻在冰箱里，随拿随煮。
饺子的品类颇多，我们应该从哪些地方开始着手呢？

饺子属于水调面团，就是主要由面粉和水混合调制而成的，又称为呆面、死面。
它的特点：组织严密、质地坚实、内无蜂窝孔洞，不膨胀、富有弹性、韧性、可塑性。熟制成为成品之后，爽滑，筋性强，而且不疏松。
根据水温的差别又可以分为：冷水面团、温水面团、热水面团。3种面团由于水温不同，面团特性不一样，成品效果也不一样。

不同的面粉做的饺子口感也是有很大的不同的
用高筋做的饺子皮就非常的筋道，皮非常的耐煮，入冰箱冷冻储存也不易破皮，因为弹性较强适合做没有纹路的水饺。
用中筋粉做的饺子口感筋道感适中，适合做一些有纹路的花式蒸饺，现包现吃。
当然也可以用低筋粉做饺子，根据頭露的经验，经常用低筋粉做煎饺，煎过的皮子与鲜嫩的馅料一起，脆爽可口。

今天就来分享一款高筋粉做的水饺——菠菜梅菜扣肉水饺。
这一款面粉是选用的王后面粉的明星产品——王后日式吐司粉。
看字大家就知道是拿来做吐司用的，但没说只能做吐司呀！
做饺子也成，口感韧性极佳，耐煮不易破皮，耐冻不易裂皮。
用料：
#面皮
100g王后日式吐司粉
50g菠菜汁
#馅料
适量梅干菜扣肉馅料
做法：
1.烫菜。菠菜洗净入沸水锅烫熟后取出过冷水晾凉。这一步为了取出草酸钙，以及让菠菜汁的颜色更绿
2.榨汁。加少许水，将菠菜放入榨汁杯榨成汁，无需过滤。有少部分的纤维也是不影响口感的。
3.和面。在面粉中加入50g的菠菜汁，和面成团。
4.揉面。将面揉透至表面光滑，后轻轻收光，并且醒面2小时。高筋粉筋度极强用手揉其实很费劲，有压面机的同学直接上压面机哦。醒面的时间是比较长，但口感很好。
5.搓条。将面团均匀搓成粗细均匀的剂子。
6.下剂。将剂条均匀的摘出15个剂子，大约10克/个。
7.擀皮。再将剂子擀成中间厚周边爆的7cm直径的面皮。
放入馅料25g，压实。
8.捏褶。均匀的利用两个大拇指均匀的捏住边角后往里挤压成一个东北大肚饺子。
东北大水饺的纹路，每个人捏的都有所不同，一是大家的手长短不一，二是手纹的纹路不一。但只要皮薄馅大即可。
9.水煮。沸水入锅水煮5分钟即可。
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开吃。煮过之后颜色依旧很绿，皮薄馅大，面皮醒过再包捏很有韧性，口感Q弹。能吃一大碗。
这一款饺子是用的日式吐司粉做的皮子，可以生的饺子可以直接冷冻储存，只要面团揉的透，不用担心破皮裂开等现象。
我家常备的艾草油
二宝月子的一次拉肚子，促使我有动力制作这款油。宝妈们都知道一但宝宝长期穿尿不湿，pp不透气就会发红，我家宝宝出生第四天（12月），由于婆婆的不注意，很不幸宝宝拉肚子，pp红得快出血，上网找解决方法，推荐紫草油，但有看到说有毒，不敢用了，后来我妈妈给了一款药膏缓解了一下，出月子去我爸农场采艾草泡脚，想到艾草有消炎的作用，上网搜了一下关于艾草油的提取物功效还不是一般的好，对照过很多其他制作油的配方，做了这款艾草油，每次洗完澡都用它来按摩全身，不知不觉用了两年多了，现在孩子除了这个油，其他都不要
用料：
500g新鲜老艾草
500g橄榄油
做法：
新鲜的老艾草采叶去枝，用清水清洗两遍，沥干水分，必须要沥干到没有水留在叶子上
我是用这个把叶子锤碎，也用过其他方法，如料理机，剁碎等等，但是我觉得这个方法出来的艾草油最纯，浓度高，艾草味浓
弄碎后的艾草
放炖汤的陶瓷容器里，按1：1的比例加上橄榄油泡一个小时左右，等橄榄油充分和艾草融合，隔水炖上7-8个小时，放凉后过滤出液体
这时候过滤出来的液体底下会有一层水，那是艾草叶子本身里的水，需要静止一到两天等油和水彻底分离出来后就要把水去掉，处理不好这水，艾草油很快会变质
提炼出纯净的艾草油就可以装瓶子了，用玻璃小瓶分装好，出去的时候可以带上小小一瓶，或者送给亲戚朋友。可以给小孩子涂pp，洗完澡可以涂点按摩全身，大人可以当精油使用，有淡淡的艾草香气（我同时自己也用冷泡的方法制作了紫草油，自己做的放心）
山楂桂花藕
用料：
山楂
藕
冰糖或白糖
糖桂花
做法：
把山楂切成两半，去掉里面的籽
小锅中放少量的水，放入洗干净去掉籽的山楂，加入适量冰糖或白糖
大火煮开后，改为中小火慢慢煮成比平常吃的山楂酱稍微硬的山楂酱，放凉备用
莲藕用皮，放开水煮中焯熟，然后冲凉水
把山楂酱填充到莲藕的孔中，我是用裱花袋装上山楂酱挤到里面的
填满山楂酱的莲藕切薄片
装盘，淋上糖桂花即可
宝宝营养辅食|洋葱土豆猪肝泥➕燕麦米粉
❤️
用料：
15克猪肝
10克洋葱
20克土豆
做法：
准备食材。猪肝洗净煮熟，洋葱土豆洗净蒸熟待用
全部加入料理机打泥
大小根本宝宝的咀嚼能力
热水冲泡燕麦米粉
加入洋葱土豆猪肝泥搅拌均匀即可。
蚵仔煎
用料：
30克牡蛎
或蕃茄酱甜辣酱
1根毛毛菜
1个鸡蛋
30克红薯粉
做法：
牡蛎在流动水下冲洗干净备用
红薯淀粉加入60克水搅匀备用
毛毛菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝
平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底
倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里
在淀粉中间加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右
待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒
在表面打入一个鸡蛋
用铲子均匀铺在青菜上
小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面
继续煎熟即可盛出
吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱
下饭菜-老咸菜四季豆
一直以来都特别喜欢老咸菜的咸香的味道！今天朋友和我说，菜场有一家卖的老咸菜特别好吃，我就去买了点，准备做一个菜试试！那就四季豆吧！四季豆炒熟之后特别的鲜甜！
用料：
350克四季豆
3瓣大蒜
1个干辣椒
少许鸡精
少许糖
2勺酱油
2克盐
2勺生抽
100克老咸菜
做法：
香气迷人的老咸菜
一切材料
下锅煸炒
下老咸菜煸炒
下老抽酱油糖盐，少许鸡精，最后喷点水从锅子边缘下去！
出锅，完美！吃起来糯糯的甜甜的，咸香咸香的！
荷叶糯米鸡（15份）
故事？还能因为啥，就是因为我吹牛了！答应给娃做糯米鸡。
用料：
1500克糯米
500克干荷叶
30朵干香菇
4只（700克左右）鸡腿肉
适量生抽
适量老抽
适量海盐
适量十三香
适量生姜粉
做法：
要想吃糯米鸡，🉐先去买鸡肉啊！以往都是我买鸡腿回来自己分割。现在有分割好的，何乐而不为？稍微贵点，但是省时间！
插播“广告”：生抽用它，味道不错！
鸡腿肉买回来切1.5厘米见方的块。
鸡肉块里放入，海盐，生抽，老抽，生姜粉，十三香，腌制入味。可以冷藏隔夜或者冷冻保存好久。
干香菇用三个五清洗干净，避免碜牙。
洗好的香菇，顺便泡发了。
干荷叶500克，用温水都泡了。因为会有些破损，可以修剪一下。
圆糯米1500克，纯净水浸泡半小时就可以。如果没用完，也可以冷藏保存。
腌制好的鸡肉块➕糯米➕香菇丁拌匀。这次老抽我忘记放了。喜欢颜色深的可以加一点。颜色深比较好看。此处征用了童工。
拌匀的糯米鸡
开始包！一般买的干荷叶一张就是一个圆荷叶对折的。泡软后，把顶部硬结处剪掉。破损处修剪一下。
简单的包法，就是四折好，棉线固定。
关于搞熟它，要着重说一下。要隔水蒸！隔水蒸！电压力锅里放锅架，把糯米鸡码放。设置90分钟蒸熟。
蒸熟的糯米鸡
很糯，鲜美好吃！
胡萝卜玉米排骨汤煲
为什么要叫烫煲？因为它可以做菜，也可以做汤。
这个菜谱做出来的汤汁非常浓郁，又白又黄，真的很香。还做了个非常完美的【酱料】搭配，天衣无缝。如果你想吃清淡点，如果你想做法简单点，如果你想吃美味佳肴，那么我们就开始动手做吧！
用料：
【汤】
300克排骨
1瓶盖料酒
10片姜
2根胡萝卜
1根玉米
少量盐
【酱料】
少许瘦肉
3瓣蒜蓉
1羹黄豆酱
1羹豆瓣酱
3羹酱油
1羹耗油
1/3羹白糖
少许水
做法：
排骨冷水下锅，滚后关火，冲水。
洗干净锅，再重新放三碗面碗大左右的水，水开后放入排骨、姜片、料酒煮10分钟左右。一定要先煮10分钟，雪白的汤底颜色秘诀就在这里了。
放入切好的胡萝卜、玉米煮30分钟出锅。胡萝卜可以自己DIY，切各种造型，字母或者图案都可以哦！
出锅前放一点点盐，不要太多，汤汁超级浓，真的很美味。
【酱料做法】：放入比之前煮菜多两倍的油下锅至冒烟，加入蒜蓉炒10秒左右，放入瘦肉炸一会，再加入黄豆酱、豆瓣酱抄一下后，加入酱油、耗油、白糖，最后加一碗水煮5-10分钟，出锅。
五香驴肉夹馍
用料：
面粉
一包五香驴肉
酵母
青椒
做法：
发面：先用温水把酵母化开，搁置10分钟，然用用来和面。一点一点得倒入面粉里，把所有的面粉都成雪花片状，然后再一起揉成光滑得面团，放温暖处。发酵充分
将发酵好的面团，揉五分钟，分成自己喜欢的大小的剂子，用擀面杖擀成圆饼，我技术不行，不圆。入预热的平底锅，不需要放油，烙熟即可。两面要有点焦了的斑点才诱人
将包装的五香驴肉，放入蒸锅，十五分钟
青椒洗净切小丁
将驴肉剁碎和青椒拌均匀，加入馍中即可
憨呼呼巧克力派
用料：
一袋巧克力派面粉（购买配好的）
一枚鸡蛋
3汤匙植物油
1/2杯牛奶
6汤匙填充物（黄油）
1/2汤匙填充物（牛奶）
200g糖粉
做法：
烤箱预热400F
用一大碗，巧克力派粉，鸡蛋，植物油，牛奶都放进去，轻柔拌匀。
然后用勺子舀到派的模具里（如果没有模具，可以舀到烘焙纸上下面铺烤盘，注意间隔距离，因为会膨胀）
烤10-12分钟，牙签插入没有粘连物为考好标准。
填充馅料：黄油室温融化搅拌，轻柔放入糖粉和牛奶，打至蓬松。
烤完的巧克力派，取出后，晾冷，涂抹上填充的黄油奶陷，放入保鲜盒铺上冰箱纸，盖好，冷藏2小时，就可以取出来吃了！
酥🉐掉渣的椰蓉蔓越莓奶黄酥
椰香奶香满满的酥皮点心～椰蓉蔓越莓奶黄酥♥
     水油皮和油酥是16个奶黄酥的量，馅料25克一个可以出28-29个，剩余的用来做小餐包、广式月饼或者老婆饼都🉑
用料：
—♥——♥—椰蓉奶黄馅:
4个鸡蛋
60克黄油
120克细砂糖
200克纯牛奶
40克小麦淀粉
50克中筋面粉
40克奶粉
40克椰蓉
40克蔓越莓干
—♥——♥—水油皮:
200克中筋面粉
60克猪油（固态）
20克细砂糖
75克开水
—♥——♥—油酥:
135克中筋面粉
加10克中粉👉🏻夏天30度以上多
67克猪油（固态）
—♥——♥—表面装饰:
1个蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
黄油融化与牛奶、细砂糖、鸡蛋混合
用手动打蛋器搅拌均匀
筛入中筋面粉、小麦淀粉搅拌均匀
筛入奶粉继续搅拌
搅拌至无颗粒状，放入锅中小火隔水加热，期间不断搅拌。
这是12分钟时的状态，已经开始变粘稠了。
15分钟的状态。
更加浓稠稠的时候加入蔓越莓干碎和椰蓉。
用刮刀翻拌均匀，成为较干的馅料。
室温冷却后戴上烘焙专用一次性手套分成大小合适的馅料。
馅料一共725克左右，分成25克一个，一共搓了29个椰蓉蔓越莓奶黄馅。♥做小分量的配方用量可以按比例减量做。搓好的奶黄馅放冷藏备用。
水油皮的制作♥
准备75克开水，其他食材用面包机桶称量好，加入开水启动和面程序20分钟。
揉成这样的状态就可以了。
取出稍稍揉圆，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏松弛30分钟。
油酥制作:
利用面包机揉水油皮的空档将油酥所用猪油和中筋面粉混合均匀。
揉成光滑的面团
包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟。
取出冷藏松弛好的水油皮。
分成16等份，每份约23.3克左右。
松弛好的油酥面团同样分成16等份。
取一份水油皮按扁擀成合适的大小，包入一份油酥。
像包包子那样收口，收紧，收口朝下放，用保鲜袋盖严实，松弛15分钟。
取第一个包含的面团，收口朝上⬆️，按扁从中间分别往上往下擀开，不🉑来回擀，擀成牛舌状。
自上而下卷起来。
用保鲜袋盖上，密封好，防止风干。松弛15分钟。（擀卷动作慢的第一次卷完后就可以开始第二次擀卷了）
全部卷好后取出第一个卷好的竖向放着，按扁，再次擀长。
卷起，盖好保鲜袋，再次松弛15分钟。
松弛好的面团依次取出，从中间按扁，两头向内对折，轻轻擀成中间稍厚边缘较薄的皮子。（案板上可以撒少许淀粉防粘）

包入馅料，用虎口收紧收口。
收口朝下，稍稍整形。
拿去烤盘，并预热烤箱上下火🔥190度。
用羊毛刷蘸取适量蛋黄液，羊毛刷蘸上蛋液后在碗口滤去多余的蛋液，蛋液多了会往下流。刷在酥皮顶端，当然只要你喜欢也可以刷满整个酥皮😊。
蛋液第一遍全部刷完再重复刷第二遍。
借助擀面杖，顶端抹上蛋液，蘸取黑芝麻做装饰。
送入预热好的烤箱中下层，调整温度180度烤制30分钟。
出炉，稍稍晾凉。
这一步一定要非常非常小心地将奶黄酥移至晾网上彻底凉透，酥皮薄如纸，很容易就碎了。
接下来就是包装了。
没有蛋黄酥专用包装，将就着用月饼包装袋吧😝
最后给酥🉐掉渣的椰蓉蔓越莓奶黄酥来个特写😝😝
补发一张你们想看的掰开的照片😜
五色北极虾
用料：
黄彩椒
绿彩椒
红彩椒
黑木耳
白木耳
北极虾
辣椒酱
麻椒
香葱
做法：
红、黄、绿彩椒切菱形块、香葱切末、白蘑菇撕成小朵、黑木耳撕成小朵
北极虾在常温下解冻
一会功夫北极虾解冻
白蘑菇放在玻璃锅里焯水捞出
锅内做油煸香香葱、鲜麻椒，让油里充满香味
放入辣酱，煸炒出香味
放入北极虾烹入绍酒
煸炒出香味，加少许盐、白糖、胡椒粉调味
放入黑木耳、和焯好的白蘑菇
翻炒入味，吸进汤汁炒出香味
放入红黄绿彩椒丁
翻炒均匀
加入水淀粉勾芡汤汁浓郁紧裹在北极虾上
撒上香葱末即可出锅装盘
泡芙塔配方分享
分享快乐
用料：
300g泡芙预拌粉
200g黄油或色拉油
500g全蛋
400-500g水
做法：
1.将预拌粉，色拉油或黄油，全蛋，水依序搅拌均匀，至光滑无颗粒即可
2.烤时泡芙表面盖上表面酥皮
3.烤法：大泡芙170℃/170℃，60分钟；小泡芙150℃/150℃,45分钟

表面酥皮

黄油..............150g
糖...............180g
低粉................180g
可可粉..................30g

1.将黄油、糖、低粉、可可粉依序搅拌均匀，塑型后冷藏备用

塔底皮

糖..............480g
黄油..............600g
全蛋................130g
低粉.................540g
高粉..................540g

1.将糖、黄油、鸡蛋、低粉、高粉、搅拌均匀，做成塔底皮，冷藏备用

巧克力蛋糕

蛋黄..............70g
全蛋..............180g
糖................135g
蛋白.................114g
黑糖..................52g
高粉..................45g
可可粉.................42g

1.将蛋黄、全蛋、糖一起打发
2.将蛋白和黑糖打发
3.以上部分拌匀后，再加入过筛的粉类、
4.烤法：190℃/120℃，12分钟左右

榛果奶昔

巴伐利亚克林姆馅.............500g
榛果酱..............100g
奶油................125g
植脂淡奶油.................125g

1.将维益巴伐利亚克林姆馅和榛果酱拌均匀
2.将爱护甜奶油和爱护淡奶油打发
3.以上部分拌均匀

组合

1.将泡芙灌馅备用
2.将烤好的塔皮内放入巧克力蛋糕，再将榛果奶油填满抹平
3.将泡芙依序迭放，后插上巧克力装饰片金箔即可
红烧鸡爪
用料：
十只鸡爪
适量酱油
适量老酒
适量盐
适量味精
适量糖
做法：
鸡爪冷水冲洗    把鸡爪的指甲剪掉   然后冷水下锅煮开就好了   捞出鸡爪放入冷水  使它冷却后   热锅冷油   先炒鸡爪   然后放入酱油   老酒  盐  味精   白糖
东北老式大饼干（五）超软 奶香味
温度：上火210度（大饼干上色后上火，可以下调10至20度，喜欢颜色重的上火，不用动，下火200 度，如果里外火候不均匀，中途可以把烤盘调个，这样大饼干受热就均匀，颜色好看）
 烘烤10分钟左右，每个烤箱温度不同。制做具体步骤图参照我的东北老式大饼干配方（四）超软。

步骤方法：
一、先把配料表中的①放在一起，用手动打蛋器打五分钟，打到混合液体粘稠，颜色微微变白，再慢慢加入②，搅到到无浮油即可，最后把③加入用刮板翻拌，翻拌好的面团有点软。
二、面板上撒干面，直接把翻拌好的面倒在干面粉上面，面团上再撒少量干面粉，用擀面杖把软面团赶成大厚片，大约0.6厘米，像筷子粗头一样厚，然后整型，用刀切成长方形的小块（生坯大约长7厘米，宽4厘米）。
三、摆在28×28的烤盘中，烤盘上面不用刷油，烤盘中八块，大饼干生坯，然后用毛刷再生皮上刷上全蛋液，再用生日蛋糕三角刮板（如图）划出纹路，这样烤出的饼干漂亮，用纹路，并且表面金黄色。
四、东北老式大饼干一定要做大个的，这样做出的大饼干才有效果。
用料：
配料表：
①绵白糖：60克（不喜欢甜的，可以减些糖，喜欢甜的可以加些糖，根据个人口味）
①臭粉：3克（陈臭粉可以多加1克）
①饴糖：20克（麦芽糖浆）
①水：15克
①鸡蛋：45克
②豆油：50克
③普通面粉：225克（面粉的吸水性不同，如果太稀，可以食量增加点干面粉，根据个人自行调理，配方不是绝对的）
③奶粉：15克
做法：
五得利八星（雪花小麦粉）
九三笨榨大豆油（九三大豆油就行）
七式麦芽糖浆（饴糖，玉米糖浆）
麦芽糖浆营养成分表
红光牌绵白糖（散装）
松花江全脂加糖奶粉
臭粉（碳酸氢铵，也叫大起子）是老式糕点的灵魂，老式糕点包括有炉果、桃酥、老式大饼干，传统月饼皮等好多，一般多用于做糕点类的食品。
臭粉（碳酸氢铵），价格8元500克，我放在牛皮纸的密封袋中保存，一般在当地的烘焙店，可以买到，或者在淘宝上也可以买到。
生日蛋糕，三角刮板，大饼干刷完蛋液，再用三角刮板划纹路，可划竖纹或S型，烤完如图所示的图案
萝卜丝海蛎子饺子
用料：
500克牡蛎
5克盐
1勺料酒
1勺生抽
1根萝卜
2根香菜
半根葱
做法：
手打野生海蛎子
加盐洗干净
萝卜洗干净刮皮擦丝用水煮到面面的口感
萝卜丝擦成丝，放锅里煮熟，一定要煮熟，咬起来面面的口感，不能咯吱咯吱，那样不好吃。然后捞出来，沥干水，一定要沥干，然后剁碎，备用，然后海蛎子（野生最好）味达美，生抽，盐，料酒搅拌好，➕香菜，葱，拌匀，加上萝卜丝包就行了。
包就行了
我煮碎了几个
不咸很鲜美
蜂蜜柠檬水
用料：
2个柠檬
盖过柠檬蜂蜜
做法：
柠檬用盐搓洗去表面蜡
切片并去籽，然后放入无水的罐中
一层柠檬片一层蜂蜜，加至蜂蜜盖过柠檬即可
放入冰箱冷藏4.5天
蜂蜜和柠檬在一起时间久了会变稀一点
鸭血酸辣汤
用料：
半块鸭血
半块豆腐
1片姜
1个鸡蛋
2勺生抽
根据自己口味添加盐
适量水淀粉
2克胡椒粉
根据自己口味添加醋
1勺香油
1-2根小葱（香葱）
2棵香菜
做法：
鸭血和豆腐切丝，备用。锅中加入水（如果有鸡汤更好），水开后加入一片姜、鸭血丝和豆腐丝，水开后煮五分钟，加入生抽和盐，搅匀，加入水淀粉勾芡，汤变得浓稠以后撒入鸡蛋液，鸡蛋成型后加入香油马上关火。后面的动作要一气呵成，关火后马上加入香葱、香菜、胡椒粉和醋，然后用汤勺搅拌一下，就可以了。
青椒炒五花肉
用料：
五花肉
个青椒
克油
瓣蒜
克盐
做法：
水烧开加入姜片和五花肉，煮熟之后捞起。
油、蒜头、小弯椒、花椒爆香，加入五花肉爆炒一会后加少许料酒、生抽、盐、糖、水盖上盖子煮一会儿。
把青椒倒入爆炒收汁。
卤猪肉（自用，简单快手）
今天妈妈给我送新鲜肉肉吃，可是刚好赶上冷冻室满了，我把放的比较久的两块猪肉做熟了，应该叫五花肉。比较着急所以没解冻。挺好吃，老姜喜欢吃。🥰
用料：
两块猪肉（五花肉）
半根桂皮
三五片香叶
五汤勺生抽
一把干辣椒
一小把花椒
一大片洋葱
三瓣大蒜瓣
一小把粗辣椒面
两三汤勺卤汁
五粒冰糖
看着加料酒或者啤酒
一汤勺十三香
一些葱
一小块姜
做法：
接半锅水，冷冻猪肉冷水下锅。
下干料：香叶桂皮花椒干辣椒辣椒面
洋葱切片，大葱切段，大蒜跟姜切块
下调料：料酒，生抽，卤汁，冰糖，十三香
小火等水开了就转中火盖盖炖去吧。半小时一翻面，炖一俩小时。
香甜糯米糕
爱吃甜甜糯糯的女孩子，爱笑。
用料：
一小碗长粒糯米
1把红枣/蜜枣更佳
1把葡萄干
适量红糖
做法：
糯米提前泡一晚上。
大枣去核，蜜枣其实会更好哦。
葡萄干加面粉加盐泡水洗干净，去除杂质。
碗底枣和葡萄干铺成自己喜欢的样子。喜欢吃甜的可以先加一层红糖。我对甜味一般，所以只中间加了一层。
然后加一层糯米铺平压实，再铺一层大枣和葡萄干。
加一层红糖。
继续加一层糯米，最后用剩余的大枣和葡萄干打底，铺好。
加入没过糯米的水。
加一层保鲜膜覆盖，隔水上锅蒸一小时。
扣过来，取出。
喏~吃吧😋
红枣五豆豆浆
红枣有健脾和胃，养心安神，活血调经，消炎止血，生津止泻，调和药性，通九窍，助十二经，补气之功效。对于脾气虚弱，气血不足，倦怠乏力等很有益处。
将红枣加入五豆中制成豆浆，增添了补虚益气的功效。不过，就这么点红枣，非长期之功不得见成效。而且，15克枣，去核，混融在汪洋大海中，唯有细细咂摸，才能略略品鉴出些许红枣的味道。
用料：
35克黄豆
10克黑豆
10克青豆
10克豌豆
10克红豆
15克红枣
1200克水
做法：
用料
将各豆洗净沥水
红枣去核切小块
所有材料倒入豆浆机打浆桶
加水浸泡一夜
放入机头
启动打浆
豆浆机工作结束，取走机头
倒出饮用
素炒西兰花（减脂午餐）
用料：
1朵西兰花
半根胡萝卜
2瓣蒜
适量盐
1勺蚝油
1勺酱油
1个鸡蛋
看心情木耳
做法：
西兰花掰成小朵盐水浸泡15分钟
西兰花热水焯1分钟后放入凉水中
准备其他食材
胡萝卜切片
木耳提前泡发后去根
炒鸡蛋炒出备用
热锅烧油放入蒜片依次放入西兰花胡萝卜
1勺酱油1勺耗油适量盐（酱油和耗油是咸的，放一点点盐就好了）
放入木耳和鸡蛋，翻炒均匀就可以出锅啦༼｡＾･ｪ･＾｡༽
奶香大麻花
这款麻花凉了都不会硬的！晾透了密封好
用料：
200克牛奶
6克酵母
1克盐
500克面粉
50克黄油
2勺蜂蜜
2个鸡蛋
80克白糖
4克无铝泡打粉
做法：
炸的时候油多一点！不然麻花下锅会粘到锅底
图中混合成团揉一会
黄油真的很增香！蒸锅中水烧开隔水把黄油融化了
把融化的黄油揉进面团里
我是锅底下烧开水，然后把面放盆里坐在蒸屉上发酵的！这样会很快
发酵到1.5倍大！拿出来排气揉一会然后擀成厚饼
刀切成长条方便搓麻花
搓麻花我也不专业！不是麻花形状也行
油温6成热下锅！炸成这个样就行了
简单快手蒜蓉粉丝金针菇
简单快速有营养
用料：
1把金针菇
1把粉丝
4瓣左右压蒜蓉蒜
2勺香油
2克糖
1根切碎点缀小葱
1勺蚝油
3.5勺生抽
2根爱吃辣可放小米辣
做法：
金针菇，粉丝放热水里泡熟，泡软。金针菇我这次用的100度热水泡的，熟了，之前都是先焯水煮熟，热水泡怕不熟的，可以焯水，或者最后再微波炉热一下。
蒜蓉大约4瓣，或根据个人喜好增减。
锅中放油小火，蒜蓉下锅。
小火慢慢煸炒出蒜香，最后放香油更激发出浓郁的蒜香。
炒到开始有点粘锅，捞出。
粉丝铺底，金针菇摆好，装盘。蒜泥中加入生抽，蚝油，糖，盐（据个人口味），醋，胡椒粉，小米辣等，我家有娃不吃辣，所以没放。小葱切碎，准备装饰。
将调味的蒜蓉用勺子慢慢抹在金针菇上面，均匀入味。撒上香葱末，美味即成，如果觉得凉了可以再微波炉加热一小会儿。
红烧番茄萝卜牛排
用料：
800克牛排
1片姜
80毫升生抽
2勺料酒
1个八角
1根萝卜
2个番茄
半片黄糖
1个洋葱
1块桂皮
2瓣大蒜
做法：
德国这边的牛排骨都是一长条一长条的，家里砍刀估计也是砍不动的，就只能这么炖啦！
先把排骨煮出血水。
然后把牛排捞出来，放到电高压锅。因为是用高压锅，所以萝卜和番茄，洋葱都切的比较大块。我把萝卜铺在锅底，然后放排骨，最后盖上番茄和其他配料，淋上酱油和料酒。完全不用放水，因为番茄和萝卜都会出很多汁，炖出来能有一锅汤。
一大锅都是从菜里煮出来的汤，萝卜果然也是水做的，不可思议。我没有放盐，反而加了一小块红糖。
把牛排上的肉剃下来切片，摊在临时煮的面条上。也可以做米饭，或者就这么单独吃。萝卜真的才是这道菜的精华！
莜面鱼鱼～简单，家常，健康～强烈推荐
莜面，由莜麦加工而成的面粉。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质—亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
用料：
一碗（两人份的用量）莜面
适量肉
适量葱
适量姜
适量豆腐
适量小油菜
半个西红柿
1个大的或者2个小的土豆
适量食用油
一茶勺胡椒面
做法：
莜面用开水烫，和面。先不用下手，先用筷子搅拌至雪花状，醒20分钟。
20分钟后开始揉面，揉成面团备用。
从面团上揪下小剂子。
用手搓成两头尖尖中间鼓鼓的小鱼鱼，压扁即成莜面鱼鱼。
搓好莜面鱼鱼备用，开始准备其他材料。
切葱花，姜末。
西红柿、土豆、豆腐、肉切丁，油菜切碎（不用太碎，跟其他材料大小差不多就行）。喜欢其他蔬菜的也可以根据自己口味添加或者减少，材料不固定。
冷锅热油。
下葱姜爆香。
加一勺胡椒面，翻炒。
下肉丁，翻炒至肉发白。
下西红柿丁，炒散出汁。
下土豆丁，翻炒。
加入少许酱油。
下小油菜，翻炒。
下豆腐丁，翻炒。
加水。
开锅煮5分钟左右。尝下咸淡，适量加盐。
土豆熟了即可下莜面鱼鱼。
中火煮4、5分钟即熟。
炒刀削面
用料：
各半个青红辣椒
少许黄瓜
半个番茄
适量，根据个人需求添加火腿
半斤现成刀削面
一勺子郫县豆瓣酱 
适量黄豆酱
适量生抽
一小勺糖
适量盐
做法：
先烧开水，煮刀削面，煮5分钟左右，捞出白开水把一下。
锅里放油，下洋葱炒香，再放西红柿炒烂，我喜欢烂一点的感觉，大家可以根据自己的喜欢。
放入郫县豆瓣酱，黄豆酱，炒香后放入青红辣椒，黄瓜丝，火腿丝炒均匀。

依次再放入，生抽，糖调味炒一会。
最后放入刀削面，继续翻炒，我喜欢炒的干一点，最后放入盐调味，就可以盛出来享用了。
呛炒小青菜
用料：
3个干辣椒
各1小个姜蒜
一把小青菜
适量油、盐
做法：
小青菜洗净，姜蒜切片，干辣椒剪成段；
热锅入油，不知道怎么形容具体，目测差不多10毫升吧；油6、7成热时入姜蒜炒香后放入干辣椒段，然后马上放小青菜；
煸炒约2分钟，加盐，出锅摆盘。
上海本地菜肉汤圆
一直觉得妈妈做的菜肉汤圆超级美味，皮Q馅实，学着妈妈样，自己折腾了一次，方才知晓原来看似简单……
用料：
适量白米粥
适量水磨糯米粉
适量内馅（菜肉）
做法：
准备适量冷却后的白米粥
水磨糯米粉适量
粥，糯米粉混合揉面
揉啊揉啊揉，粥糯米粉完全混合，揉成光滑面团
分成一小块，差不多30克左右
捏成半圆小口袋，加入内馅
菜肉馅：青菜过水切碎后沥干水分，加入肉末，盐，味精，老抽调匀
收口，搓圆
完工，一个一个排好队
自制美味薯条
想吃肯德基的薯条又嫌太贵了，不如自己动手。一起来制作这款简单美食吧！
用料：
一个土豆
适量盐
做法：
把土豆切成块儿，最好厚点。类似长方体。
然后泡在盐水里15分钟。
沥干水，放进油锅里，小火炸。炸至金黄就好。
出锅，撒上适量的盐～搞定。是不是很简单啊
烤鲫鱼（空气炸锅）
空气炸锅烤鲫鱼。
下次有空具体测下各材料的用量。
用料：
2条鲫鱼
2根葱
适量生姜
适量蒜
适量酱油
适量料酒
0.5勺孜然粉
1勺油
适量白糖
适量味精
做法：
鱼洗干净，表面划几刀。将酱油，料酒，蒜，姜，白糖，味精腌制鱼2h。
将鱼放在锡纸上，下面垫葱（可不放）。
用锡纸完全包住鱼 220℃ 25分钟。

放一勺油，半勺孜然粉，混合均匀，涂在鱼的表面，再220℃烤3分钟，另一面也刷油，再3分钟。（刷油烤时，上面不用盖锡纸）
完美
凉拌茄子
老公说我做的凉拌茄子很好吃，很爽口，很开胃。能得到他的认可非常开心，以后每一道菜都争取得到他的认可，因为他也很擅长吃，也会做，我俩都属于吃货。对了，拍的照片是真实照片哦，绝对无滤镜无ps，因为本人喜欢真实而自然的东西。
用料：
2个茄子
一勺生抽
小半勺白糖
5瓣大蒜
2根小葱
一个红线椒
一勺酱油
做法：
买两个嫩茄子放锅里蒸熟，水开以后差不多半个小时就能蒸好，蒸好放凉用手撕成条状，然后加入盐，生抽，酱油，白糖，葱花，酸沫【茄子和蒜是绝配哦，所以酸沫不要放的太少】再加线红辣椒，拌均匀即可。
手锤肉片（肉质滑嫩不塞牙，特别鲜美）
用料：
适量肉片
适量淀粉
3片姜片
做法：
切好肉片
准备淀粉
肉片裹上淀粉和擀面棒
把肉片拍打成三倍大 薄薄的即可
看着就很嫩了
很薄
薄如纸片
提前准备些海带
放入三片姜片，放入海带
一片一片放入肉片
大火煮3-5分钟即可
放盐和鸡精调味即可 加一点生抽也可以 根据个人口味调节
纯白花盒蛋糕
答应各位亲写这个方子的，不过又妈天天太忙。今天总算是半天课，下午还是做了两个裱花蛋糕，烤了6个胚子，抽空做了，然后挤时间来写过程，希望大家喜欢这个方子。又妈今天做的是4寸，一个蛋的量，以为是我自己吃。方子里的用料是8寸量，大小各位自己斟酌哦。
用料：
500g淡奶油
一个4蛋量方形戚风蛋糕胚
适量水果
做法：
方形蛋糕胚，分成3层
夹层夹好奶油和水果，侧面涂抹一层奶油，不用厚，只要盖住胚子就可以。要掀起的一角涂抹好奶油
油脂上画出一个直角，边长是蛋糕胚边长的一半左右。将白巧克力融化装入裱花袋，按照画出的轮廓挤好巧克力（注意在画线的另一面挤巧克力）。待巧克力半凝固时将巧克力片摆出向上翻起的角度。
凝固好的巧克力片将边用剪刀修理平整，放在之前抹好奶油的角上。
原来空出没有抹奶油的地方涂抹好奶油，注意涂抹的奶油厚度要和巧克力片的边际一样高，不要有突出的地方。之后整理好所有的边，让方形左右的边都比较整齐，方便后面裱花
做花篮纹裱花，我习惯用单排齿，双排齿也可以，看个人习惯。
如图所示做好花篮纹
将顶部和侧面全部裱好，然后在掀起的角部放好水果或者小花朵
将蛋糕的边上用小号的星星花嘴钩好边，注意掀起的角上要把巧克力边挡住，不要漏出来影响美观
终于写完了，还要继续去忙别的事情
牛奶燕麦 面包快手早餐
用料：
100ml牛奶
100g燕麦
适量面包硬边
做法：
牛奶放锅里煮开
准备好适量燕麦，即食的那种可以直接浇牛奶进去泡，喜欢烂一点的就把燕麦放进热好的牛奶里煮一煮
做三明治剩下的面包边，蘸着牛奶燕麦吃再好不过了，又不会浪费
莫吉托？长得像你的苏打水饮
用料：
个青柠
若干冰块
若干薄荷
一罐屈臣氏香草苏打水
做法：
先做糖渍柠檬. 青柠买一小盒，用盐水浸泡一个小时，在用盐搓洗表皮，把表皮清理干净，然后对半切开，在干净干燥的密封罐里，放一层柠檬撒一层白砂糖，糖的量自己掌握，喜欢吃甜多放点，直到罐满，最好是塞的满一点。放冰箱冷藏，第二天就可以做饮料啦。
前一天渍好的柠檬，取几粒，再导入一点渍罐里的浆汁，然后放入冰块，导入香草味苏打水，一一定要香草味的！最后放入薄荷叶装饰!
我做的没放薄荷，因为没有了😔
这样搭配下来，隐约中带着点酒味的，酒精free自制饮料就完成了!
芒果鲜虾卷
颜色好看 ~夏天吃味道清爽解腻  不用去外面吃泰国菜的芒果卷拉 在家也可以做
用料：
一个芒果
一条青瓜
一包蟹柳
一瓶沙拉酱
一包越南小米卷皮
半斤鲜虾
做法：
上网买了越南小米卷皮  用温水泡了五分钟软了就好
鲜虾和蟹柳用水煮熟切条形  新鲜芒果和青瓜也是切条形
准备沙拉酱 将所有食材全部包在一起 挤上沙拉酱 包起来 像包寿司一样 这样就完成了
哈利炖蛋
用料：
1只鸡蛋
20只哈利
做法：
哈利炖汤
鸡蛋加蛤蜊汤
红烧肥肠
很家乡很地道的一道菜，浓浓的四川味道。
用料：
克肥肠500
个八角1
粒花椒15
片姜片5
片香叶2
个干辣椒4
克盐10
1只萝卜
30克麻辣火锅底料
少许冰糖
做法：
没有豆瓣酱的情况下火锅底料是个好东西，另外冰糖是在油烧热后放进去的，炒出焦糖色。
肥肠要认真清洗，感觉洗了二十次不止。
配料就是这些。
怕不够辣，加了点私家秘制油辣椒。
洗得白白的肥肠，里面的也清理干净。
炒三分钟。
加水煮。
成品。
肥肠米线。
【健康无负担】酸辣烤青椒
今天偶然尝试出来的菜谱，想吃虎皮青椒但是太油腻了就研发出这个健康版本。以防忘了再忙也要出一下菜谱，非常简单粗暴，适合忙碌上班族的便当利器！
用料：
#酱汁
1勺酱油
2勺香醋
若干剁椒
少许茴香
适量黑胡椒
少许橄榄油
适量葱花
1大只#食材
一大只青椒
做法：
把青椒切小块。
把酱汁调好之后，把青椒浸在里面，约莫20分钟。注意每块都要顾到哦。
把腌好的青椒平铺在锡纸上，烤箱180度，15-20分钟即可。出炉后把之前做的酱汁再淋上去，开吃！
红枣牛奶冰糖炖燕窝
每周炖些不同的养颜美容汤，补充我这年近四十老阿姨😁老公和老妈也来蹭吃
用料：
1盏（或5-10克）燕窝
2-3颗（根据喜好）冰糖
5-7颗红枣
250-300毫升牛奶
做法：
取出燕窝
放入碗中，准备凉水泡发
一般泡6小时左右，我又加了点碎燕，自己吃碎燕条即可，性价比高
把泡发好的燕盏撕成条
用这样的工具洗净
把燕窝和牛奶、去核的红枣、冰糖放入炖盅，不要太满，一般炖盅的2/3量即可，煮开水，隔水炖30分钟左右（水要没过炖盅半身）
美容养颜，强身健体的牛奶红枣冰糖燕窝出锅啦～
排骨闷饭
周末的突发奇想，没想到收获美味哦！
用料：
400克排骨
300克大米
4朵香菇
1根胡萝卜
料酒
0.5个包菜
0.5根玉米
若干片姜
3瓣蒜头
生抽
冰糖
耗油
做法：
把胡萝卜，香菇切丁。玉米掰成玉米粒，也可以买现成的玉米粒。
把包菜切好。
排骨洗净后入开水锅烫一下去血水。过水后的排骨加料酒、生抽、姜丝腌制20分钟。
锅内倒平时炒菜量的油，腌制过的排骨下锅小火煎至两面金黄，然后加入姜丝、蒜蓉、几粒冰糖翻炒，再加少许生抽或老抽提色。
倒入胡萝卜、香菇、玉米粒翻炒。
倒入包菜、耗油、盐翻炒片刻。(味道要比平时重一些哦！)
米掏干净，把翻炒过的排骨等倒入锅中，搅拌均匀，加少许水(比平时煮饭少些，由于包菜等会出水）按下煮饭键开始煮饭。(若是电饭锅，饭煮好跳起时再煮一次，保证排骨煮熟。若是高压锅类的电饭煲则以来一键搞定。)
开饭啦啦啦！开心！
燕麦杂锦小煎饼
用胡萝卜、甜玉米、红薯一起配搭着燕麦片来做小煎饼，非常适合当早餐或者下午茶享用，做法是非常简单，但是营养却很是丰富。这款小煎饼，既可以放盐做成咸味的，也可以放糖做成甜味的。
用料：
3汤匙即食燕麦片
2汤匙面粉
2汤匙糯米粉
1个鸡蛋
胡萝卜
甜玉米
红薯
盐
胡椒粉
做法：
胡萝卜削皮切丁，甜玉米剥粒，红薯削皮切丁，放进锅里，加入没过材料的水，把材料煮熟，放凉后备用
把粉类、煮熟的杂粮、燕麦放进大碗，磕进鸡蛋，加入适量盐、胡椒粉
分次加入适量煮杂粮的水，把材料搅拌均匀，成为粘稠的面糊
电饼铛预热，用刷子刷一层薄油，用汤匙倒入面糊，间隔着做成小饼状，合上电饼铛的盖子，中间翻面一次，煎大约6~7分钟即可出锅
在燕麦杂锦小饼上面挤上番茄酱，味道很是不错
超级减脂零食 本人减脂期吃得最多的零食，就是自制烤枣脆 吃了绝对忘不了 补气血 咬一口下去香甜嘎巴脆
我从去年155斤减至现在92斤减脂这半年来，嘴馋的就是甜食了，想想市售的高油高糖甜食就望而却步，所以想法让自己吃天然的甜食,嘴巴寂寞的时候来几颗,真的既解馋又不会发胖，一口咬下去，嘎巴脆，一个字爽，多吃枣也会补气血哟，方法简单，粗暴，想减肥的朋友们，答应我一定要做起来,你值得拥有
用料：
500克红枣
做法：
来个155-92斤对比图,真是一胖毁所有,右边👉🏻是今天拍的相片哒
把红枣用小刀去核，这个过程我一般都是边追剧边去核，基本上500克红枣，半个小时就可以搞定
去核的到尽量用小刀，方便操作
去完核,烤箱预热100度°上下火烤40分钟，我家烤箱是老式烤箱，所以温度要高点，每家烤箱脾气不一样，请守着烤,以免烤糊哟！
一定要烤到位，不然是不脆的就不好吃啦
完成啦
吃一颗嘎巴脆，吃了红枣脆就很满足，再也不想吃其他甜食了
老婆饼
减糖版的老婆饼，典型的广式甜点。
用料：
32克冬瓜糖
70克细砂糖
10克椰蓉
10克熟白芝麻
30克花生油
75克水
60克熟糯米粉
30克糖
50克水
30克色拉油
125克低粉
35克猪油
62克低粉
1个蛋黄
适量熟白芝麻
做法：
先做馅料，把冬瓜糖，糖，椰蓉，熟芝麻，水，花生油，熟的糯米粉混合，混合好放冰箱冰冻。
1，做水皮，糖，水，玉米油，低粉混合，用保鲜膜包好。
2，油心开酥，低粉＋猪油，混合。
3，水皮压成薄薄长方形，油心放水皮的一半一边，包起来，水皮包油心开一伍。
4，饼皮压成薄薄长方形，用圆切模切成一片片。
饼皮包馅料，做成饼，蛋黄液薄薄刷一层，表面压横缝，撒芝麻。
上200°，下130°，中层，35分钟，具体时间要看情况，用手捏一下，不太软，也不硬就好了。
出炉
老婆饼要用冬瓜馅就是因为它的口感是糯糯的，不是软软的。
快手营养汤粉—太太乐鲜鸡汁
刚申请鸡汁的时候
就想着就这个做快手的汤汤水水的
因为朝九晚五点半的上班💼
快手美味的食物是我所需要的。
用太太乐鲜鸡汁，味道更香醇
我只用了一点粉干 因为胖子晚上不宜多吃
用料：
四分之一粉干
1个鸡蛋
3块豆腐
1颗🥬青菜
2个虾丸
适量食盐
1勺食用油
做法：
准备好想放的食材
热锅冷油滑锅，煎荷包蛋。我喜欢半熟的蛋。
取出煎蛋🍳，豆腐可以用余油小煎一下。我家的铁锅已经被我保养成不粘啦！
加入适量的水和盐，还有就是✨太太乐鲜鸡汁✨提味儿，还有虾丸🦐
我盖盖煮了一会儿，放入粉干煮
尝尝味道咸淡，不够加盐，然后放入🥬汆熟就好啦！
装好放上荷包蛋！开吃！超级快手方便又营养！适合上班狗呀！
芝士糯米饼
用料：
表皮
250g糯米粉
50g高筋面粉
适量牛奶（或水）
90g白砂糖
芝士内馅
适量马苏里拉芝士
做法：
糯米粉加高筋面粉加糖混合（如果不喜欢太甜可以减糖20g）
逐步加入牛奶或水 形成面团
马苏里拉芝士切成6-8g的一小块
取15-20g的面团揉圆压扁 包入芝士馅 稍微整一下型
平底锅加热 倒入适量的油 放入糯米饼煎至金黄即可
成品
〈萝卜丝炒虾皮〉，简简单单。欣小厨 😉
用料：
半根大萝卜
1把虾皮
2瓣蒜
适量盐
适量鸡精
1.5勺海鲜酱油
做法：
锅热油，蒜爆锅。
放入萝卜丝翻炒。
倒入酱油，盐，鸡精。
倒入虾皮，辣椒翻炒。别干锅添一点水。继续翻炒。
出锅。
虎皮尖椒
家里有剩下的蟹肉棒，突发奇想尝试一下塞入尖椒里面好不好吃，出锅品尝后感觉很好吃，推荐给大家。很多虎皮尖椒里面塞的是肉酱，大家可以试一下这种做法，另有的鲜味儿
用料：
5个尖椒
5个蟹肉棒
适量五花肉
1勺生抽
少许老抽
5瓣蒜
适量盐
1勺蚝油
做法：
尖椒洗净去根掏空去籽，塞入蟹肉棒；大蒜拍扁切成碎末；五花肉切小丁
热锅冷油，油温六成热时，将尖椒放入；开小火，用锅铲轻轻按压尖椒，并不时翻面，待尖椒受热两面表皮出现皱纹时，放入蒜末煸香；加入五花肉翻炒片刻

加入生抽、老抽、蚝油，加入适量热水，小火翻炒入味待汤汁收浓稠时即可出锅
塔吉锅---排骨炖腐竹木耳
塔吉锅 tagine 产于北非摩洛哥也叫微压力锅，他的三角圆锥的造型使得蒸气循环上升，因此可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。

很久很久以前，在北非摩洛哥，水资源严重短缺，巧妇难为无“水”之炊。有一天，一个叫做阿里巴巴的年轻人，袋着高帽子骑着骆驼在撒哈拉沙漠中行走数日，发现帽顶时不时会有水滴滴到头顶，阿里巴巴纳闷数日：大太阳底下哪来的水滴啊。后来想起，那不是天上掉下来的水，是自己的汗水！阿里巴巴灵机一动，把帽子脱下来，直接盖倒正在烹饪的锅上，一下食物就熟了，而且更好吃了，因为食物的水分没有挥发掉，而是聚在帽子顶，然后再回落到食物里面。
用料：
500g排骨
两根腐竹
一小把木耳
一个土豆
一根胡萝卜
十个口蘑
辅料
半个圆葱
一小把香葱
生抽，老抽，糖，盐，耗油
做法：
排骨洗净，加圆葱，姜，香葱，生抽，老抽，耗油，盐，花椒面腌渍1-4小时
口蘑切片备用
胡萝卜，土豆切滚刀块备用
腐竹，木耳泡发，洗净备用
锅里油烧热，做花椒油
花椒捞出，加香葱煸香
油放倒到塔吉锅里
铺一层白菜
放入腐竹木耳
放入胡萝卜，土豆，口蘑，

PS:可以换成大家喜欢的蔬菜
另找一锅，排骨表面煎一下（从《十二道锋味》上学的），这样可以包住肉里面的汁水，此步可省
排骨铺在上面，沿锅边淋入刚才腌渍排骨的料，大火5min，中火10-15min，关火10min。
出锅后，拌匀即可，配上米饭，在寒冷的冬日，暖暖的吃上一锅~~
简单做凉拌木瓜丝
买了十斤木瓜，快递到家一个礼拜了还是青的，今天切开一看都没红肉，扔了可惜，就按照拍黄瓜那种做法凉拌吧，结果味道太赞了👍
用料：
1个木瓜
适量盐
适量糖
一整个蒜
几片姜
1个柠檬
2勺生抽
1勺料酒
1个干辣椒
半勺香油
做法：
木瓜去皮去核，肉切丝，加盐抓匀腌制4小时，把逼出来的水沥干后加糖抓匀腌制1小时
将姜、蒜、辣椒切末备用
将柠檬挤出汁、姜末、蒜末、辣椒末、生抽、料酒、香油全部倒进去搅拌均匀后用保鲜膜封住放入冰箱冷藏三个小时后即可食用。
蘑菇鸡肉派
其实这个蘑菇鸡肉派一点都不难做，就是派馅比较繁琐，工序比较多，但成功率挺高的。
 配方：8寸派
用料：
适量马苏里拉芝士
50g派皮：黄油
125g派皮：低筋面粉
10g派皮：全蛋液
1/4小匙派皮：盐
30ml派皮：凉白开水
200g派陷：（炒料）鸡胸
100g派陷：（炒料）蘑菇
100g派陷：（炒料）洋葱
10g派陷：（炒料）黄油
1/4小匙派陷：（炒料）盐
适量派陷：（炒料）黑胡椒
1个派陷：（蛋奶液）全蛋液
40g派陷：（蛋奶液）牛奶
60g派陷：（蛋奶液）淡奶油
1/8小匙派陷：（蛋奶液）盐
少许派陷：（蛋奶液）黑胡椒
做法：
一、派皮

    1、将黄油在室温下放置软化，低筋面粉过筛，和黄油混合。混合后的状态有点像玉米粉，有大粒儿。
    （若没时间软化黄油，可以将黄油放入烤箱或者微波炉加热，但控制好加热时间，千万别化成透明的液态，只要软了，能用手捏来捏去就成）
2、将全蛋液10g、盐1/4小匙=1.25g、凉白开水30ml混合在一起，加入第1步产物里。揉成面团，之后覆上保鲜膜，放冰箱冷藏1h。
二、馅料

    3、在派皮冷冻的时候，开始做馅料。全都切成大小相似的小块，炒料制作方法就跟炒菜一样，黄油放热锅里，先炒鸡肉，鸡肉变白后就放洋葱和蘑菇，不用炒太久，最后放黑胡椒和盐。
4、将做派皮剩下的全蛋液、牛奶、淡奶油、盐、黑胡椒，一股脑全搅和匀。
5、马苏里拉芝士也放置室温，软到能切了，就切成片状或者条状都成。
6、从冰箱里把冷藏好的派皮面团拿出来，擀成圆饼装，铺在派盘里，在底部扎出小孔。
7、在这上面铺一层油纸，再放上6寸蛋糕模具（为了压住油纸）。放在烤箱里180℃中层烤15min，再把油纸和6寸蛋糕模拿出来，仍为180℃中层烤10min。
8、将派皮拿出来，往里平铺炒的馅料，之后再把蛋奶液倒入
9、再从烤箱中拿出，开始放马苏里拉芝士，铺一层就够。但要是特别喜欢芝士拉粘的感觉，可以多放点，做出来就跟pizza似的，不过那就不太像是派了。
10、最后放在烤箱里180℃中层烤10min即可。
炒饵丝（孜然肉丝杂蔬炒饵丝）
饵块是我们小城的特色，也是我最爱的食物之一，不管是蒸，炸，煮，炒，烤还是卤，都各有千秋。
饵丝，我最爱炒的，家长的传统吃法是用火腿+肉丝+白菜，呛辣椒和花椒来炒，非常经典的，但是总吃会想换换口味，于是我就自创了孜然味的炒饵丝，还是因为我爱孜然。😄😄😄
我侄儿一个地道江南人，过年回来吃过一次我炒这个饵丝后就一直念念不忘，他妈说只要家里有饵丝，他就要求这样炒，我家小朋友也是特别爱吃。❤❤
用料：
一人量饵丝
适量肉丝
一个鸡蛋
两颗小白菜
一小把韭菜
半根胡萝卜
配料：
孜然粉豆瓣
鸡精盐
生抽
做法：
所有材料准备好，锅中坐油，先把鸡蛋煎好盛出备用。
肉丝放少许淀粉和老抽拌一下，锅中放少许油，下豆瓣炒香，下肉丝炒变色，下胡萝卜丝，翻炒几下后下饵丝、鸡蛋和小白菜，放少许生抽，炒至饵丝变软，下韭菜，放孜然粉、盐和鸡精调味即可。
美味。
鱼香茄子煲
跟着中餐厅学做菜|鱼香茄子煲，无敌下饭

这季的中餐厅有太多我爱吃菜了打算每一集都跟着林大厨一起做菜
等着！

茄子绝对是下饭菜前三名!不接受异议
第一名是鱼香肉丝
第二名是酸辣土豆丝
第三名是鱼香茄子
第四名是尖椒炒肉
... 
你们的下饭菜头牌是什么呢一起来分享一下~

加肉沫的茄子和不加简直一个天上，一个地下，就着可以吃好几碗米饭，一定要拌着汤汁一起吃，我的口水都要流下来了
用料：
1个圆茄子
半个彩椒
150克肉沫
大葱、蒜、小葱豆瓣酱、辣椒酱水淀粉
做法：

彩椒切块，葱蒜切末，
茄子切长条状
油热后肉沫下锅，翻炒至变色，
加入葱蒜沫，
2勺豆瓣酱，1勺辣椒酱，适量辣椒粉翻炒均匀
放入茄子炒软，2勺生抽、糖、醋、五香粉调味
然后加入彩椒，
出锅前用水淀粉勾芡
摆盘的时候撒上小葱点缀
盛上两碗米饭