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帕丁顿熊同款柑橘酱🍊橙子吃不完可以做成果酱嘛
14年，以一只名叫帕丁顿的秘鲁小熊在英国发生的奇妙经历为背景的真人动画喜剧片映入了我们的眼帘，可是谁又会想到这只憨憨在给很多人带去欢乐的同时，也让我发现了柑橘酱的制作秘方！谁会想到有一天我会跟一只小熊学做菜呢？如果没有看过这部电影的我强烈推荐你们看，在第二部帕丁顿熊电影里，帕丁顿在监狱厨房中，教会了狱厨长它祖传的柑橘酱制作配方，从而反转了整个监狱犯人的饮食人生。这不仅仅是一部电影，更是对于英国饮食的一个写照，在英国人的眼里，茶配吐司加柑橘酱的地位相当于我们中国早餐豆浆大饼油条。

柑橘酱（Marmalade），特指用柑橘类水果的果肉和皮经过烹煮而成的可以保存很久的食品。在我看来，柑橘酱的特色就在于那满满一罐晶莹柑橘皮，浓郁的柑橘油，新香中带着一丝苦味，一改一往甜到发腻的口感，反倒是这一丝苦和满口的柑橘皮给平淡的吐司增添了奇特的口感和回味。

如果你对这不寻常的果酱氛围充满好奇，不如自己动手试试吧！尤其是当你有太多橘子吃不完怕坏了，扔掉觉得可惜，那制作柑橘酱就是最好的解决办法啦～ 一般的超市里的果酱区域，也会有橘子味儿的销售，但是一般里面没有皮，如果你去看成分表，可能会看见满满的添加剂。我记得我小时候第一次吃到橘子果酱的时候，奈于才疏学浅，吐槽了当时那瓶几乎堆满了皮看不见酱的果酱罐头，不曾晓，那是我吃过最正宗的柑橘酱了。比较普遍的柑橘酱应该是看上去灌满了60%～80%的皮，我这个食谱做出来呢可以说是柑橘皮密度非常高的，如果你还是喜欢果酱口感的，可以自己减少橘子皮的用量。

在这个柑橘酱制作中所用到的糖的比例需比较考究，需要按照公式计算，但是美国的计量单位在国内很不实用，所以在我参考了很多文献后，我用我那没有数学逻辑的大脑给大家计算出了最容易的计算公式：0.67克糖/1克柑橘酱汁儿。这里的酱汁是在煮过橘子皮后的液体重量，然后所需要的糖的量就是你最后称量出的汁儿重量乘上0.67，就是你要的糖的克数。
用料：
5个（约1100克）橙子
1个柠檬
按照我上文说的公式自己计算（参考值 375克）糖
够量水
做法：
原版用来做柑橘酱的是一种叫Bitter Orange/Seville sour Orange的柑橘（苦橙），但是这边我们用一般的橙子就可以了。不要忘记，这里需要加一个柠檬，用来平衡酸甜口感度的。
当然，如果你想要加其它种类的柑橘也是完全可以的，没有硬性规定哟！
这里一定要把橘子和柠檬洗干净，可以拿盐搓皮，因为你最终要吃那个皮。
洗干净后，你需要把橙子皮削下来。注意，是削下来，不是剥下来！你可以拿刀削，但是一定要注意手，皮越薄越好（白色越少越好）。
我这里建议你用削皮刀（但建立在你的削皮刀刀片厚度薄的前提下），有削皮刀就快很多。你需要把所有的橙子和柠檬的皮都削下来。
接着你需要把皮叠叠好，切条。这个条尽量切的越细越好哟，因为这个就是最终你会吃到嘴里的柑橘皮条。
在挤橘子汁儿之前，你需要准备一个过滤布和一根棉绳。铺开棉布便于一会儿放挤完汁儿的果肉渣。
橙子和柠檬对半再对半切成四份，戴手套，用手把橙子汁儿挤到你放皮的锅子里。如果你有专门榨汁儿的那种机器也可以用机器，但是炸完汁儿后的皮渣不要扔，放入前一步铺好的棉布上。
等你全部榨完了，你需要把这个棉布紧紧的扎起来，越紧越好，不要让里面的东西掉出来。一会儿你要把这一袋东西放到锅子里一起煮，所以你不会希望袋子里的东西出来或者外面的东西进去。
扎紧棉布后，你可以再尝试着挤一下，不挤也没关系，反正一会儿要一起煮。
锅子里放入比刚好没过橙子皮多一厘米左右的水，然后把上一步那个棉袋子放进去。
然后就可以开煮橙子皮了～这里要注意，一定要维持中小火煨，不能煮开哈，一直保持小泡泡那种。大约要煮40分钟左右。
你需要煮到用勺子轻轻切橙子皮，就能非常轻松的分段。这一步就相当于在测试你牙齿咀嚼这些橙皮的口感。
接下来，你需要先取出棉袋，称量出那一锅橙皮加汁儿的重量，然后拿一个滤网尽你所能挤出袋子中的汁儿（这个汁儿一定要挤出来，因为精华都在里面），挤出来的汁儿也要算到总重量里。总之就是称出所有橙皮加液体的重量。
然后根据我的公式，将你称量出来的重量乘以
67，这就是你需要的糖的克数，然后把糖全部加进锅子里，搅拌均匀。
回炉，继续中小火煨。听好！重点来了！！如果要达到标准的果酱浓度状态，你需要使这一锅子液体达到并保持在220F/104C。（最少一定一定要到220F/104C，可以超过，但是不能低于）我要跟你们说哟，这一锅东西煮开其实很快，就相当于烧开水，大概3分钟左右就可以沸腾，这个时候的温度就是100C/212F。但是，从100C/212F到104C/220F会是一个非常漫长的过程，而这个过程会长达30分钟到45分钟不等。所以不用紧张。
当这一锅子液体到达217F/102C后，之后每升高一度都会很久，大约5～7分钟一度。（这里给大家一个预估的时间是因为很多宝宝家里没有温度计，所以只能通过时间来判断了，但是还是强烈建议如果有温度计的话用温度计）
终于，当你的这一锅液体达到220F/104C后，你需要用温度计探测多个角度，确保这一锅子整锅都是恒温。（没有温度计的就干脆直接煮40分钟左右，这样子比较保险）
别急，还没有结束呢！为了保证你的这一锅液体达到能成为柑橘酱的标准，你需要用个勺子舀一小勺柑橘酱放在一个盘子上，然后放进冷冻，过个五分钟左右，拿出来进行测试。这个时候，你可以转小火继续煨你的柑橘酱，也可以关火等待。
冷冻了五分钟后的液体，你用手指头去推一下，如果你能看见很明显的皱纹，那就说明，你成功了！！不行的话，再多煮一会儿就可以了。
把熬煮好的柑橘酱找玻璃瓶装起来，室温晾凉了之后再放入冰箱里。只要你放在冰箱里，这个柑橘酱一两个月都是不会坏的，因为糖分含量比较高，然后这个酱里面不含水分，所以算是一个高糖无水的环境，再加上你放在冰箱里，所以是不会坏的，你可以 慢慢吃。
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用面包机考出来的吐司比较干，我来教大家一个在西方餐厅里烤吐司的方法。中火热锅，锅热之后，抹黄油（像我一样直接那个黄油棒在锅子上抹完事儿了），然后把吐司盖上去慢慢烘。等你可以闻到很浓郁的黄油香，并且锅子里没有黄油的时候，你就可以翻面了。两面都深棕色后就可以了～
然后你就可以抹上自己做的柑橘酱，吃一回正宗的英国柑橘酱黄油三明治了！
行了，也难为你为了一个柑橘果酱看我啰嗦了这么多，泡一杯红茶或者花茶，来一个英式早餐/下午茶吧！
最后啰嗦一句，我这个食谱的量可以做出两小罐柑橘酱，大家根据自己需求增加或减少食谱用量哟！
西葫芦饼
粉浆里加入葱油会更香哦！！
用料：
一个西葫芦
两个鸡蛋
适量面粉
适量盐
做法：
西葫芦切丝加盐腌制三分钟
腌好的西葫芦挤去水份
加两个鸡蛋打散，搅拌均匀
再加入适量面粉，搅拌均匀，可流动性，加入适量盐（面粉少量加，太干了里就加水）
锅里油烧热，倒入粉浆摊平
煎至两年金黄，出锅切块
狗狗蓝莓麦芬
转的
用料：
一量杯米粉
一枚鸡蛋
四分之一量杯羊奶
一勺无糖无盐花生酱
两勺蜂蜜
四分之一量杯橄榄油
适量蓝莓
做法：
所以材料搅拌均匀后把面糊倒入麦芬杯。放入烤箱（提前预热至170℃烤20—30分钟）
丝瓜蛋汤
用料：
二条丝瓜
一个鸡蛋
盐
味精
麻油
做法：
丝瓜去皮切滚刀块，鸡蛋打散
锅内放少许油，油热加入丝瓜翻炒，加水（或高汤），烧开焖三四分钟，待丝瓜熟了，加入鸡蛋液，最后加入味精，淋上麻油
骨汤豌豆面
简约小清新
用料：
200g骨汤
80g新鲜豌豆
一只鸡蛋
做法：
1、棒骨和排骨的骨汤提前熬好；盛入小锅后煮一枚荷包蛋；
2、清水煮沸后投入豌豆，煮3分钟后下面条；
3、面条煮沸后洒两次凉水接着煮，面条筋道；
4、用大碗盛骨汤，调入海盐、日本酱油的和少量黑胡椒面；
5、将面条捞放入骨汤碗中，摆放放豌豆；
6、将荷包蛋摆放在面条和豌豆上，done！
清蒸多宝鱼
用料：
1条多宝鱼
10片姜
1根葱
2勺蒸鱼豉油
1勺料酒
1勺盐
做法：
多宝鱼杀好，洗净，两边抹盐（少量）和料酒（柠檬汁也行），腌15分钟。
葱叶切丝，葱白切段，姜切片。
鱼身两侧各切三刀，两边都放葱段和姜片，蒸锅大火烧开后鱼入锅蒸7分钟。
倒掉盘子里的汤汁，去除葱段和姜片，鱼身上放葱丝，烧一汤勺油，等油冒烟后浇在葱丝上，听到“滋啦”一声就好了。
无敌统一老坛酸菜牛肉面
能喝汤的统一老坛酸菜牛肉面。奶味十足
用料：
1袋统一老坛酸菜牛肉面
1个鸡蛋
1勺奶粉
若干丸子
做法：
准备原材料
水烧开，用勺子搅拌出漩涡。跌入鸡蛋。
失败了……没打成荷包蛋。这不重要。
加入丸子，等水沸腾后下面
加入调料
面煮得差不多了，加入半勺奶粉
出锅！奶香奶香的汤，有一种麻辣烫的感脚。
胡椒猪肚汤
我很喜欢喝猪肚汤，喜欢那种胡椒味，第一次自己做，猪肚真的好恶心啊😂😂
用料：
半只猪肚
看你喜欢胡椒
三片姜
可有可无瘦肉
做法：
猪肚洗干净，我买了好大一个，所以我就把它剪开了，只煲一半
猪肚不是有好多滑滑好恶心的东西吗，把锅烧热，无油无水哦，然后把那一面放到锅里，煎？烫？你们懂的，反正就是让它们接触吧😂😂然后你就会看到滑滑的东西都没有咯，最后就是图片这样的
稍微再洗一下，就可以放电饭煲了，加入瘦肉，胡椒，姜，胡椒如果碾开会比较辣，所以自己看着放吧
啦啦啦，加盐就可以喝啦～
猪肚煲好了，拿出来切开就是一道菜啦～
酸豆角辣肉面
很开胃的一款面条，喜欢较辣的朋友可放多多辣椒哦。
用料：
150g面条
50g新鲜猪肉
50g酸豆角
3个辣椒
适量生姜、蒜头、葱
适量豆瓣酱、辣椒油
适量胡椒粉
适量花生油、麻油
适量盐
适量生抽
做法：
      取半肥半瘦新鲜猪肉，做成肉末，加适量盐、生抽、胡椒粉及花生油腌制。 
      红尖椒切小段，生姜、蒜头切末，葱切成葱花另放。
      酸豆角洗净切小段。
      炒锅内下油，把辣椒、姜蒜爆香，倒入肉末，炒香后加入适量豆瓣酱及60ml的清水，搅拌煮沸，再倒入酸豆角，搅拌均匀，至汤汁略收即可起锅。喜欢辣些的加豆瓣酱同时可加些红红的辣椒油，做出的汤面颜色也会好看些。
      另起锅加水煮沸，二个汤碗内倒入适量生抽，做成面汤汤底，一定要清淡些。剩下的开水继续用来煮面，煮好的面条直接捞到汤碗里，淋上麻油，舀一大勺酸豆角辣肉酱汤，撒上葱花，开吃吧……
处暑 | 香脆玉米烙
处暑节气，玉米正当熟。今天糖糖给大家带来了处暑cp—香脆的玉米烙和美味可口的银耳莲子汤。
用料：
一罐甜玉米罐头
50克生粉
15克糯米粉
适量白砂糖
适量沙拉酱
适量食用油
做法：
步骤一、玉米粒过水
步骤二、玉米粒裹上淀粉。
如图
步骤三、锅内倒适量底油
步骤四、三禾Beautyouth系列煎锅中玉米平铺
步骤五、中小火定型。
步骤六、倒入适量食用油没过玉米粒，转大火等五分钟。
步骤七、玉米烙变色后转小火烘干表面
装盘。
步骤八、依个人口味撒上白糖，挤上沙拉酱，色香味俱佳。
步骤九、切开玉米烙，摆盘。
#三禾Beautyouth# 颜值“食”力派，国潮新锅具。

轻烟少油，耐磨不粘。一锅多用，久煮无忧。
波兰种核桃软欧包
不要停止学习
只要你还在学习
人生就有无限可能
就像欧包里的气孔
你永远都不知道下一个气孔开在哪里
松松软软的波兰种核桃软欧包😽
用料：
50克金像高筋面粉
4克鲜酵母
50克水
20克全麦粉
100克山茶花吐司粉
30克新良软欧粉
1克盐
15克糖
2克干酵母
90克牛奶
30克核桃仁
10克橄榄油
做法：
1.制作波兰种
50克高筋粉，50克清水，4克鲜酵母（或1克干酵母），混合搅拌至糊状，常温或冰箱冷藏发酵至出大气泡，组织为蜂窝状即可；
2.将除干果和橄榄油外的材料放入厨师机（发酵好的波兰种也同时放入），厨师机2档1分钟成团，3档3分钟，5档6分钟；
3.面团揉到粗膜后加入核桃仁和橄榄油，3档3分，5档5分，继续搅拌面团至光滑；
4.面团开始一发（参考：温度28度，湿度75度），大约一小时，面团用手指戳一下不回弹；


5.将发好的面团分成3份，放15分钟松弛；
6.将松弛好的面团用手拍压，排出气泡，做出自己想要的形状，移入烤箱开始二发（参考：温度36度，湿度80度，大约40分钟）
7.面团发到1.5倍大取出，这时设定烤箱180度，预热10分钟，开始割包；
8.在面团上喷洒些水，筛面粉，割包；

9.将欧包放入烤箱中层，195度，25分钟，中间上色后盖上锡纸，松软的欧包出炉啦～
杏酱-开胃佳品
老公同事自家种的杏，给了好多吃不了，熬了杏酱抹面包，冲果汁！
用料：
适量克砂糖
1000克杏
半个柠檬
做法：
洗杏，掰开后，铺层杏铺层砂糖，静止3小时腌制出杏汁
小火慢熬，适当搅动，不加水靠杏自己腌出的汁.小心嘣出的果浆烫伤
搅动的同时舒适按压，搅动成果酱
随时尝尝，感觉酸就➕砂糖，糖越多保质期越长糖少保质期会短
切半个柠檬挤汁进锅里（一定去核）
瓶子洗净，擦干不能有水
熬好的果酱没有成行的杏，趁热称到瓶子里，倒置避免空气进到瓶子里.
凉凉放冰箱里随吃随拿！
成品
原味英式松饼(Scone)
简单又好吃！！太省时省事了~可以做下午茶，配红茶；也可以做早餐，配果酱黄油。
用料：
120克低筋面粉
15克细砂糖
1/4小勺盐
25克黄油
30ml全蛋液
1小勺泡打粉
做法：
低筋面粉和泡打粉、盐混合均匀；
黄油隔水溶化；
软化的黄油、糖和面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀，搓好的面粉呈粗玉米粉的状态；
在面粉里加入全蛋液，轻揉成面团；（揉好的面团不黏手。注意面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响口感啦~）
用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。也可以用手压，可以随意些，无所谓；
在压好的面片上用直径6cm左右的圆形切模切出圆面片，没有切模就用杯子也可以。然后表面刷全蛋液；
烤箱预热，中层，上下火200度，15分钟左右。
凉拌鸡脚
🌶️🌶️🌶️
教你们一道：凉拌鸡脚[机智]
半斤鸡脚拌上两勺辣酱
切上半个青柠，然后加入适量的糖、盐、酱油，陈醋搅拌均匀静待15分钟后，撒点黑椒加入葱末和香菜即可成为这一道菜噢[耶]
用料：
适量陈醋
1/3糖
少许盐
适量酱油
半个青柠
少许黑椒
一小把香菜
适量葱末
2大勺辣椒酱
做法：
用自己煮的辣椒酱，味道超级棒
以上调料拌一起就可以啦
椰奶西米露
🌱夏天肯定少不了美味的椰奶水果西米露🥥🍈🍑
用料：
适量西米
适量椰汁
做法：
首先用清水洗一洗西米露（洗干净了自己吃得也放心）
接着大火把水烧开，放入西米露（要一边煮一边搅拌西米露，不然很容易粘住锅）大概煮8️⃣分钟左右☝︎☝︎☝︎煮好就像上面的样子，中间还有白色的。不用担心👀👀
接着过冷水，把煮好的西米露用冷水泡一下，大概泡5️⃣分钟
然后再小火煮十分钟，也要搅拌哦！！
最后最重要的一步❗️一定把锅盖起来，闷十分钟（煮好的西米露可能还没有完全透明，但是盖了十分钟之后，西米露就会好透明，又有弹力）
等西米露凉下来了，就放入冰箱，椰奶也放入冰箱，等冰凉了就可以吃！还可以加入自己喜欢吃的水果，我多数喜欢放芒果！存放冰箱时不要把西米露和椰奶混合，要是一下没吃完就很容易变质，分开盘子放能保存更久哦👀👀
一捏就碎的超酥脆葱香曲奇
用料：
150克无盐黄油
160克低筋面粉
30克糖粉
5根葱花
2克盐
做法：
黄油隔热水软化，加入糖粉和盐，打发至体积膨大且发白。
将面粉过筛，并分2次加入黄油中，继续打发2min，加入葱末搅拌均匀。
面糊装入裱花嘴，挤曲奇。
烤箱150摄氏度预热10min，放入曲奇烤20min左右，表面上色就可以拿出烤箱了。
老虎菜
用料：
一把芫荽
一根辣椒
5朵黑木耳
一根黄瓜
半个洋葱
1小匙蒜末
1小匙剁椒
做法：
调味料：生抽、醋、香油、白糖=1:1:1:1，盐1/4小匙
芫荽摘去根，洗干净后，用加入少许盐的纯净水泡10分钟；青椒洗净后去籽，并切细丝，加入盐纯净水中泡着；黄瓜洗净后切细丝，洋葱、黑木耳切细丝
让芫荽、青椒捞出，沥干水，并加入其它的原料和所有调味料，拌匀即可
蓬蓬包子皮
最成功的一次皮。 记录一下。约70个左右。中等大小包。。
用料：
中筋粉:    低筋加高锦       960g
牛奶:570g
酵母:12～15g
糖:30g
盐:10g
小苏打:一小撮
做法：
1.所有材料入面包机  ，先筷子搅拌一下，再开起，以防飞粉。
和面功能30min。

2.密封发酵。
面多可以转入到高压锅里，先按高压锅的保温功能轻微加热一下，再放入面团。
盖盖子一小时。随时观察。
至两倍大，有蜂窝即可取出

3.桌面铺一点面粉，和一小撮碱或者小苏打，揉匀。

4.盖盖子静至15min，使其松弛。

5.搓圆柱，切乒乓大小面团，肉馅儿稍微厚点。
酥馅儿，切大点儿面团，擀薄擀大，好吃。

6.包好在垫油纸在锅里，静放15min。
这会儿降水稍微加热关火，可以使皮发的
更好。


7.中大火肉17分钟min，闷5分钟，素12分钟，闷5分钟
五到七分钟的时候看一下，火大包子开口，就关小一点
豆豉焖香南瓜
四五月份是吃瓜季节。小孩，老人家都适合吃！满满的南瓜香，拌饭吃能吃好几碗米饭！放入罐头鲮鱼焖也好吃！
用料：
1个切块南瓜
适量拍碎豆豉
半个切蒜粒蒜蓉
1.5小匙盐
2.5小匙糖
1小匙蚝油
半小匙鸡粉
做法：
起锅放油，放入蒜粒，再放入香南瓜炒至表面微黄
放入豆豉
放入水至表面
放入调味料
焖至汤汁浓稠，南瓜可以轻松碾碎就可以了
上碟！
饺子皮紫薯饼
用料：
2个紫薯
30张饺子皮
20ml牛奶
做法：
紫薯切成薄片蒸熟 
加入20ml牛奶
搅拌均匀
紫薯泥放入饺子皮中间
前后左右对叠就成这样了
2个紫薯做了13个
锅里放少量油 两面煎至金黄就可以了 最后撒点黑芝麻
装盘
好香啊、开吃咯
迷迭香烤肋排
用料：
3斤肋排
适量葱
适量姜
适量番茄酱
适量豆瓣酱
适量耗油
适量甜椒粉
适量迷迭香
适量百里香
适量罗勒碎
适量孜然粒
适量孜然粉
适量黑胡椒碎
适量料酒
适量酱油
适量白糖
做法：
清水泡半个小时，中途换一次水，焯水5分钟，加点葱姜和料酒。
焯水后用温水洗净。
高压锅压25分钟，加料酒葱姜。我这是给老人和孩子吃，压的时间长。平时压20分钟就行。
把所有调理混合，如果爱吃辣的，可以将甜椒粉换成辣椒粉。
肋排捞出两面刷酱，放入预热好的烤箱。230度10分钟预热。
要选热风循环挡230度烤10分钟，取出两面刷酱。
继续烤，10分钟。取出刷酱，撒孜然粒和粉，烤5分钟。
香喷喷烂乎乎的烤肋排出炉了，老人孩子都爱吃。
青红椒炒鱿鱼🦑
在老家第一菜市场买的，一个惠安女装扮的大妈，她家的海鲜好贵！4只鱿鱼80元，还是熟的，关键是我没有吃到这道菜。
用料：
2只鱿鱼
1个青圆椒
1个红圆椒
少量蚝油
少量酱油
少量盐
少量开水
适量蒜头
做法：
材料处理：鱿鱼撕去红黑色外皮、去除内脏等，洗净切长条；青红椒去籽切块；蒜拍碎；鱿鱼是熟的，全程大火快速翻炒。
热油，加入青红椒翻炒断生
加入鱿鱼、淋少许开水，防止水分蒸发过快鱿鱼干掉
加入蚝油、酱油、盐，翻炒均匀
加入蒜碎，翻炒均匀即可出锅。
宫保鸡丁
宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。
用料：
1块鸡胸肉
1小把炸花生米
6个干辣椒🌶️
适量花椒
1根大葱
几块姜片
半勺香醋
半勺老抽
1勺糖
2勺酱油
1勺料酒
适量淀粉
适量胡椒粉、盐、油
做法：
鸡胸肉切肉丁加入少许盐、胡椒粉、油、    1勺料酒、湿淀粉抓匀腌制半小时，大葱、姜片、辣椒🌶️干切段待用。
腌制过程顺便把勾芡料汁调配好，半勺香醋、半勺老抽、1勺糖、2勺酱油（图中小勺的量），少许盐加入适量的淀粉和清水搅拌均匀待用。
烧锅热油下腌好的鸡胸肉翻炒均匀稍变色后捞出留油
下花椒爆香，捞出花椒留油
继续下干辣椒爆香后加入姜片、大葱段翻炒爆香，加入鸡肉丁翻炒片刻。
倒入调好的调味汁炒匀勾芡
翻炒片刻起锅装盘
撒上花生米即可享受美味的宫保鸡丁啦！
四季豆香饭
我是个爱吃香饭的吃货，什么萝卜香饭，五色香饭，荷兰豆酸菜香饭等等我都爱，今天这个四季豆加玉米也是有做过，但再加几根蒜苗就觉得味道大不一样。超级好吃哦！
用料：
一小段干烟肠或者腊肠
一个番茄
三根蒜苗
一个玉米
半斤四季豆
一小块姜
若干料酒，醋，鸡精，酱油，盐
做法：
把大米洗净放电炖锅里，加入两三滴油和一丁点盐，倒开水，定一小时。
煮饭期间整理食材。把所有材料洗干净之后。把玉米剥成玉米粒，四季豆切成一厘米段，烟肠切薄片，番茄用简易手动榨汁器榨汁出来（这个比直接用番茄酱好吃许多），蒜苗切成两厘米段，姜切细丝。
到饭煮了差了差不多五十分钟的时候开始炒菜。首先在不粘锅中加少量花生油，开炒菜档，把一半蒜苗下去爆香，倒入少许酱油，立即关火起锅
然后再开火，加入两勺油，把另一半蒜苗和姜丝放入爆香后，加入烟肠和番茄汁翻炒到菜香四溢的时候倒入准备好的四季豆和玉米粒，翻炒均匀，可适量加半碗至一碗开水，菜比较容易熟透。盖上锅盖焖两分钟再继续翻炒。。
到菜差不多熟了的时候加入一勺料酒，一勺醋，以及少量的盐和鸡精，盐可少放，放一勺的酱油也会有咸度，这样翻炒到差不多没有汤汁且菜熟透的时候倒入刚才已经蒸熟的饭（因为本人喜欢软糯的饭，所以一般不用隔夜饭）
这时候可以关小火，翻炒到全部均匀后，把炒饭转移回电炖锅中，在饭上淋上刚才第一次入锅的蒜苗酱油就全部ok了。
快手早餐—南瓜杂粮粉窝窝头
从小印象最深的美食里就有玉米面窝窝头。这次疫情给了我许多亲自做美食的机会，就在下厨房上找了玉米面窝窝头的食谱来做，结果找的版本是加了酵母的，我家用的又是粗玉米面就感觉口味怪怪的，所以一直想再做尝试。这次，晚上烧南瓜小米粥，觉得南瓜有些太多，便心血来潮做了这个版本的窝窝头，希望更接近儿时的口味。
用料：
两大块南瓜
适量粗玉米面
适量糯米粉
适量普通面粉
适量木薯淀粉
适量红薯粉
做法：
南瓜块在水中煮软后捞出，用勺子碾成泥状，开始加入杂粮粉（最好糯米粉也要趁热加进去）
这里使用的粗玉米面
加入老家带来的粗红薯面，这也是成品中黑色颗粒的来源。   我在做的过程中还加入了一些普通面粉。   在加入糯米粉时可以添加少量开水
混合好面团的标准是：拿起一来后不会有掉落感，如果面团过湿就选用自己喜爱的杂粮粉往里面加，加到软硬适中为止。我在最后加入的的是木薯淀粉
根据自己的量的大小，分成大小相同的面团，并进行塑形
蒸好后颜色变深，看起来晶莹剔透
做好后的底部
今日早餐：火腿生菜鸡蛋饼+南瓜粥
新手也能完成的鸡蛋饼
用料：
3片火腿
2个鸡蛋
3片生菜
100克面粉
适量盐
100ml水
做法：
按照，先水，再面粉的顺序，100g水加100g面粉
搅匀
2个鸡蛋打散，把调好的面粉倒入，加适量盐，加葱
无疙瘩


大火热锅，起油
调小火，倒入一勺
锅子左右转动
这样的蛋饼比较薄，但在翻转时就考验功力，因为翻面易碎，之前做的比较厚，被吐槽，但是翻面好翻呀😄

煎完鸡蛋饼，继续放入三片火腿片，一个鸡蛋饼配一片
稍微煎一会就可以盛起

在蛋饼上加上生菜，抹点番茄酱，放上火腿片
就大功告成拉
卷一下
开吃
配上电饭煲里烧好的南瓜粥
好吃😊
椒盐基围虾
用料：
30只基围虾
适量椒盐
适量盐
瓣蒜
适量淀粉
适量料酒
做法：
虾去头  (去头的时候线一起就拉扯出来了) 用✂️把虾背剪开   放碗里 用 姜 蒜 料酒 腌10分钟

红椒切小圈 蒜苔切小段 姜蒜切碎
油烧热炸虾 (炸之前用少许生粉拌一下 生粉多了炸出来太油腻)
虾好的炸
红椒 姜  蒜苔用油爆香  后倒入炸好的炸 翻炒 最后放入椒盐粉 
美味的虾出锅了
玫瑰腐乳猪蹄（中餐厅赵薇）
用料：
只2猪蹄
适量腐乳
几段葱
几片姜
适量冰糖
勺2老抽
勺1料酒
适量八角
做法：
去血水
去浮沫
爆锅
爆炒
加入冰糖，腐乳
翻炒均匀
提色
入味
放入花生，美味猪蹄完成✅
益母草煎蛋
用料：
益母草
三个鸡蛋
做法：
把益母草洗净挑去杂草或老的根部；切碎备用
打散鸡蛋三个与益母草搅和，放一点油和盐，或者鸡粉调味
最后当然是要下油锅煎熟咯
快手紫苏泡菜饼
喜欢酸酸辣辣的泡菜饼，因为有好多泡菜，所以嚼起来还脆脆的，每次吃韩国料理都必点~

其实，泡菜饼自己在家做也超级简单，用平底锅就可以，几分钟就能搞定。

咻咻这次还加了紫苏叶，搭配起来吃味道更棒了，推荐大家试试哦~
用料：
120g泡菜
10g洋葱碎
80g中筋面粉
80g饮用水
1g（一点点）盐
5g（一茶勺）白砂糖
2大勺食用油
6片紫苏叶
做法：
泡菜买清净园的就好~里面的汁水连同泡菜都需要哦。
将洋葱切碎，与配方中的所有食材混合

·盐的用量根据自己平时口味调整，口味比较淡的不放也可以
·泡菜汁水也一同倒入，汁水+饮用水一共80g
搅拌至无面粉颗粒，成面糊装即可
将适盒小锅子的6圆盘开最大火预热3分钟，然后加入两大勺食用油，油的用量比平时多一点

·如果没有这个锅就用平底锅煎，每次倒一勺，先别动面糊，等底部凝固后再翻面
·也可以直接摊一个大饼，将所有面糊都倒入平底锅中，等底部凝固后再翻面
将面糊平均倒入6个圆盘中，因为中间温度比较高，建议先倒四周的圆盘再倒中间的
全程用最高档，加热3分钟左右，看到底部凝固后，用筷子将泡菜饼翻过来

·如果用平底锅做的话，建议开中小火
继续用大火加热，直到两面都凝固，略微有点焦黄即可
平均每面都用大火加热4-5分钟就可以出炉了。

·如果用平底锅做的话，时间会更短一点
出炉后用紫苏叶包裹起来吃，不仅好看，味道也更棒哦~
菠菜泥戚风6寸
春天里做一款菠菜泥戚风，颜色青绿又养眼。配一杯奶茶或者咖啡☕，下午茶时光不要太惬意哦！此方6寸圆模两个量。做一个所有材料减半。
用料：
6只鸡蛋
60克玉米油
40克细砂糖（蛋黄用）
70克菠菜泥
100克低筋面粉
60克细砂糖（蛋白用）
一点点柠檬汁
做法：
菠菜洗净切段放入锅中焯水一分钟，去掉草酸。放入破壁机加少量水打成泥待用。大碗中放入糖，玉米油，菠菜泥，蛋黄拌匀乳化。
加入面粉拌匀，蛋黄糊有点稠，不要太稀。此时烤箱110度预热。蛋清加柠檬汁，白砂糖分3次加入蛋清打发成小尖角，不必太硬。此处没有拍照。打发的蛋清分3次加入蛋黄糊中，用切拌的手法将蛋糊拌匀。
拌匀的蛋糊从高处倒入模具中，轻摔一下震出大气泡。入烤箱最下层上下火110度40分钟，转上火125度，下火120度20分钟左右出炉。烤箱温度看自己烤箱脾气调整。
出炉放台面上轻摔几下去掉里面的热气。倒扣晾晾。
美美哒
小清新
淡奶油酵母司康
先生又要会友了，给他做个好吃的带去！
记录一下配方，以后不怕找不到。
用料：
500克低粉
100克总统黄油
50克砂糖
40克奶粉
4克盐
18克（6克）鲜酵母（干酵母）
50克全蛋液
170克牛奶
80克淡奶油
做法：
软化黄油，加所有粉类搓成小颗粒状。
加入其他液体，拌成无粉状态，切记不要揉，以免起筋，成品口感不好。
我一个大面团分成3份，整圆，压扁。如果粘手撒点干粉。
放置冷藏，第二天取出，米字形切成8份，刷全蛋液，面上可撒些杏仁片或者芝麻。
烤箱预热180度，烤20分钟取出，注意上色，如太深要盖锡纸。
温温的吃最好，外脆里软，香喷喷！
奶油咖啡吐司
打破了传统的咖啡粉揉面方子，换成了冷萃咖啡包，就连老面都是咖啡味的！！！
哈哈...这样双重下料，使吐司的咖啡风味更加纯正和浓郁。
烤完以后整个房间都弥漫着咖啡的香气，幸福的冒泡泡呀。
用料：
250g高筋粉
8g奶粉
1g (提香增色)可可粉
32g白砂糖
30g蛋清
30g淡奶油
4g海盐
35g黄油
9g鲜酵母
200g（注意看步骤和小贴士不是全部用完）纯牛奶
1袋冷萃咖啡包
50克咖啡老面
做法：
200克牛奶+1包袋泡冷萃咖啡，小火加热至如图颜色，连同咖啡包一起，倒入杯中密封，放冰箱浸泡一夜。
咖啡老面：从刚才煮的牛奶咖啡液中取出25克，放凉后加入
5克干酵母，搅化后加入36克高筋粉，用筷子搅拌成团，然后密封冷藏发酵一夜。主面团咖啡液留约110-130克，具体看小贴士！！！
揉面顺序参考：
除酵母，盐、黄油外；
其他材料一起倒进面缸内，低速成团后，加入酵母，中速揉4分钟；
再加入盐继续揉至7成筋，最后加入软化的黄油揉至完全阶段。
7成筋判断（面团光滑，有弹性，和稍有延展性，能扯开厚膜的状态）
揉好的面，整理成圆形，进行第一次发酵
温度：25度
湿度：75%
发酵至2倍大。
判断一发是否发好：
肉眼明显看到体积增大，且用手轻轻触碰能感受到面团内部有气体，按面团没有那么强的弹性。
也可以手指蘸粉，戳洞，看洞口 不回缩也不塌陷，即一发完成。
均分3份，滚圆，松弛20分钟左右。
这里要注意不可过度操作，面团成圆后就可以停止了，以防扯坏面筋，破坏组织。
擀开卷起成圆柱型，约1.5圈。继续松弛20分钟左右。
最后一次擀卷，约35cm长
自上而下卷起。
然后摆进吐司盒内，注意要圈圈一致哦。
最后一次发酵：
温度：33度
湿度：85%
发酵至9分满
放进预热好的烤箱内。
上火：165度
下火：200度
低糖吐司盒，烘烤33分钟左右。
注意：温度和时间只能作为参考，因为模具烤箱不同，都会造成误差，烘烤请根据自己以往的经验来哦。
不是低糖吐司盒的请自行延长时间，大约37分钟左右。
冷萃咖啡液，做出来的风味好浓郁呀，喜欢ing~~
哈哈哈～看我这个盘子，跟上图的真吐司是不是一模一样 😜😜😜
胡萝卜木耳炒鸡蛋
用料：
根胡萝卜
个鸡蛋
朵木耳
做法：
准备:
/
胡萝卜切丝、木耳泡发切小、鸡蛋一个煎好、青椒切丝。

1/
热锅加油，放一点儿盐，放点儿大蒜沫儿，转小火下木耳和胡萝卜翻炒。
2/
看胡萝卜炒得差不多熟了，放鸡蛋和青椒翻炒。
加一勺生抽、一勺黄酒调味，尝尝咸淡。
外脆里嫩❗️法式厚吐司❗️吐司的神仙吃法
白吐司吃腻了～可以试试吐司的花样吃法
这个厚吐司真的出乎意料的好吃😋，切厚片的吐司在蛋奶液中浸泡一夜，吸饱了蛋奶液，经过高温烘烤
外皮脆，里面如布丁版嫩软，浇上一勺蜂蜜，特别好吃😋
做法和材料都很简单，值得一试～
用料：
1片厚吐司4-5cm
2个鸡蛋
10克细砂糖
200克牛奶
1勺蜂蜜
适量糖粉
10克黄油
做法：
准备好材料，吐司切厚片，大概4-5公分
鸡蛋➕细砂糖➕牛奶放碗中打散，我用了一个保鲜盒
吐司四面在蛋奶液中蘸一下
整个放到蛋奶液中，浸泡过夜，让吐司吸满蛋奶液，天热放冰箱，这个量如果是5公分厚的吐司🍞，经过一夜浸泡蛋奶液都会吸收进去，吐司泡的特别软
烤盘放黄油，190度，预热5分钟，黄油融化
放上吐司，上下火🔥190度，烤20分钟左右
出炉趁热浇一勺蜂蜜，或者放一小块黄油，筛糖粉，可以搭配水果🥭，
表面焦脆，里面滑嫩～
好吃又简单的汉堡坯
不管是肯*基，还是麦*劳，只要是汉堡包，就很喜欢！
而对我而言，仅吃一个汉堡，是没有满足感的~
但也不好意思点两个，貌似显得太lo~
所以还是自己动手吧，
在家怎么吃别人都看不着，也就不给别人笑话的机会了~

一次性发一个汉堡的菜谱会太长，
而且对于汉堡来说不好控制的也就是汉堡坯。
所以今天就先光说说简单而且还好吃的汉堡坯~
 明后天会在更新一个花生酱汉堡的做法~
可以关注帐号，便于后期了解哦....
用料：
290g高筋面粉
150g清水
3g盐
50g全蛋液
50g转化糖浆（可替换糖）
3g酵母
25g黄油
适量玉米油
~#这些材料能做9-10个汉堡坯~
做法：
汉堡坯其实也就是一种基础面包，
自己做面包往往不能做到即吃即做，都会有一些储备。
但往往做好的面包隔天之后就变得干硬。
据说市售的面包一部分商家可能会添加一些面包改良剂~
而自己做面包我们是不不愿意添加一些我们不了解的材料~
那么如何才能解决这个问题呢？
我的方法是用转化糖浆替换糖（因为做月饼用转化糖浆可以有很好的回油效果，那么面包我想也一样可以。而我的几次面包经验证明也确实如此。）
我的方法是用转化糖浆替换糖（因为做月饼用转化糖浆可以有很好的回油效果，那么面包我想也一样可以。而我的几次面包经验证明也确实如此。）
转化糖浆忘记拍了，这张图来源于网络，如有侵权，告知后会第一时间替换删除。
成团后加入黄油，揉到拓展阶段。一般我用一个揉面程序，基本就差不多。
发酵到两倍大。
然后排气排干净。
分成50g左右大小的面团。切还是手揪都没关系，不用考虑美观~
上手的时候会粘手，可以在手上涂一些玉米油。
这个过程大约我用了20g玉米油.
取其中一个面团，贴近面板的那一面比较柔软。
用手把他翻到外面，成一个团状~
把所有的面团都做好放入烤盘送入烤箱，
烤箱设置到发面功能，或事宜发面的温度。
面团在发酵过程中，表面因为加热原因会变干，可以刷上一层温水。
分几次刷不要一次太多哦~
面团发酵到两倍大，取出来~
烤箱下部，加热管地下有个可以取出的接杂质的接渣盘，
我烤面包的时候习惯在里面加一点水，小心点，不要弄到加热管和烤箱里啊。【但不是所以的烤箱都有，如果没有千万别直接把水倒入烤箱里，乖啊，不然有混点的危险~】
汉堡坯刷上全蛋液。
可以撒上芝麻等你喜欢的材料，也可以什么都不放~
因为要做花生酱面包，这次我放的是花生碎。(花生碎就是生花生切碎，像芝麻大小即可。)
送入烤箱，开始烤了~
期间要关注面包坯的颜色变化，
上色合适后盖上锡纸~
时间到了后取出即可。
但温度和时间仅供查考，每个烤箱脾气不同不能一概而论~
这个配方的的面包含水量不算是多的，所以刚烤完的面包表皮是硬的。
拿出来后，用烤箱里覆盖面包的锡纸继续覆盖在面包上。
到温度下降到可即食的时候揭掉即可。
. 看一下效果，柔软吗？
吃不完的面包密封起来，室温保存，两三天内吃完~
不希望汉堡坯子粘连到一块，可以减少方子用量，放的远一些即可~
期待我复刻 肯*基的花生酱汉堡吗~
看下一个菜谱吧
寿司卷
火腿黄瓜蛋皮肉松寿司卷
用料：
3杯米
5片海苔
5根火腿肠
1根黄瓜
200克肉松
5勺寿司醋
2个鸡蛋
做法：
首先，烧一锅米饭🍚，放凉以后倒入寿司醋调味
2颗鸡蛋加入调味料搅匀，倒入平底锅🍳凝结成蛋皮后，切成条。
黄瓜切条后烫熟放旁边备用。
第一步，铺好寿司竹帘，先放海苔，之后铺上寿司饭，下方留一层边边。
第二步，在米饭中央放上火腿，黄瓜，蛋皮，肉松。
第三步，卷起来，边卷边收紧寿司帘，把寿司卷压紧实。
第四步，用大刀切成寿司卷，为了防止粘连，可以把刀沾一些水～完成✅
摆盘
巨好吃双色剁椒鱼头
不管在哪里不管什么时候对红艳鲜香的剁椒鱼头没有丝毫抵抗力。
看似复杂，不知道如何下手，在尝试过几次，研究了几个方子后，发现这道菜只要严格安装步骤，控制好调料的品种、数量和蒸鱼的时间，谁都可以做出一道和饭店媲美的剁椒鱼头。
用料：
1个鱼头（约900克）
100克红剁椒
100克野山椒
半个姜
几根小葱
100克左右油
20克料酒
10克盐
几瓣大蒜
50克蒸鱼豉油
5克陈醋
做法：
鱼头洗净去掉内部黑膜，鱼背切开，鱼腹相连，因为鱼背肉厚切开可入味。鱼身斜切两刀。
鱼上下抹些许盐和料酒，腌制15分钟。
准备小料：姜和蒜切沫，豆豉切碎。另外再备大段小葱及大片老姜蒸鱼时垫底用。
起油锅，放入一半的姜沫和蒜末炒香，再放入一半的豆豉和全部的青剁椒一起煸香，盛起。
红剁椒也一样，另起油锅同姜蒜沫和豆豉炒香，盛起。
调一小碗酱汁：50克蒸鱼豉油，加10克料酒，加5克陈醋。
把大段葱和姜片铺盘上，把调好的酱汁抹在鱼上，里外都抹好。然后把炒香的双色剁椒各平摊在鱼上。
蒸锅烧水，水开后放入鱼盘蒸鱼。10分钟后起锅。
另起油锅，一大勺油烧开后徐徐倒在蒸熟的鱼身上。哦了。
如果另外能配一碗碱水面，就绝配了。😍😍
无添加苹果干（不用烤箱）
朋友介绍的方法
不需要技术含量
手残党福利
轻松给孩子做的无添加零食
用料：
苹果
若干个苹果
做法：
当地的长枝苹果，汁水多，脆脆甜甜
又便宜又好吃…
洗洗干净
准备了十个苹果，被吃了3个
削果皮
切块，手残切的大小不一，铺上油纸，放在暖气片上，南方可以放阳台晒
第二天皱巴了，上锅蒸20分钟
蒸完归位，一天后再蒸一次
第二次蒸完回来，颜色发红了
一天后就可以开吃了…
期间已经被儿子偷吃了不少了😂
酸酸甜甜很好吃，又十斤苹果
开始做了…
香菇扒菜干
用料：
8朵香菇
11棵小油菜
2瓣大蒜
适量盐
适量味精
适量白糖
1勺半蚝油
适量油
少许水淀粉
做法：
备料:
①先将小油两边多余的叶子修平整，再将香菇梗切除(注:在家烧就可以省料，不用去除)
②拍蒜剁沫
实操过程:
在锅中加适量水,并在其中加入盐、味精、白糖、油(比平时多点),待煮沸下修好的小油菜进行掉水，直到水变得翠绿，捞出静置在一旁
再下修好的香菇 进行焯水(注:待香菇萎缩,即捞出)
热锅滑油，下蒜煸香。加耗油一勺半再加入少许的水和盐、味精和白糖，并用水淀粉勾芡，待汤汁变浓稠后进行明油(在家做可以省去明油这一步)
在下香菇翻炒几下出锅装盘
青汁蓝莓茉莉花酸奶慕斯
前几天做的酸奶还有315克没吃，纠结算了算家中食材，决定做个酸奶慕斯。刚好邻居门口的茉莉花开得盛好，一想到青汁的绿色有几朵白色茉莉花的点缀，简直太棒了！我真没想过发表，所以过程没有拍过一张照片，都是成品照，希望表达你能看得懂！
用料：
315克慕斯糊：酸奶（有糖）
250克淡奶油
适量蓝莓酱
6克青汁
40克（目测的）细砂糖
12克吉利丁片
1片（3CM高）香橙柠檬戚风胚（8寸）
4只鸡蛋
1个（取汁85克）香橙
适量柠檬皮屑
适量柠檬汁
80克低筋面粉
50克细砂糖
镜面果冻
150ML（目测）苏打水
20克（目测）细砂糖
6克吉利丁
适量茉莉花
做法：
戚风胚：香橙取汁85克，与4个蛋黄打匀，过筛加入低筋面粉，加入柠檬皮屑，再加适量柠檬汁拌匀。这个戚风我没有用到油，我不喜欢玉米油的味道，也怕体重增长太快。蛋白加几滴柠檬汁（我都是用新鲜青柠剂汁）打发。戚风做法相信都很熟了，因为我没想过要写菜谱，做的过程没拍过一张照片。放凉的戚风取一片高3CM的戚风作为蛋糕胚底。剩下的一片干吃就好。视频中是多做的一个香橙柠檬戚风蛋糕。原味我不喜欢，就爱这一口，所以经常做戚风干吃。
慕斯糊：先把吉利丁片泡软。把酸奶平均分成两份，一份加入6克青汁，一份加入蓝莓酱（蓝莓酱也可以混在一半淡奶油一起打发，这样蓝莓酱比较容易散均匀）拌匀。吉利丁片隔水融化，一半加入青汁酸奶，一半加入蓝莓酸奶，快速拌匀。淡奶油加入细砂糖打发到浓稠状态（出现纹路且容易消失），把一半淡奶油倒入青汁酸奶，一半倒入蓝莓酸奶中，分别拌匀。
准备一个8寸活底模，底垫一张油纸，把刚才取好的戚风胚放在最底层。稍微按压让胚贴紧模具。把蓝莓慕斯糊倒入，轻轻摇晃让糊平整，放入冷冻14-20分钟，待蓝莓酱凝固取出，把青汁慕斯糊倒入，轻轻摇晃让糊平整，如果有气泡，用牙签扎破。再放入冷冻15-20分钟。这时准备镜面果冻。
把茉莉花洗好沥干水分，吉利丁片泡软。用盆子（不隔热）装苏打水（没有用白开水即可），加入细砂糖、泡软的吉利丁片，隔水加热到吉利丁片完全融化。放凉。
取出已经凝固的青汁慕斯糊，把茉莉花“植入”青汁慕斯糊上，你想怎么摆就怎么摆，但是摆好就不要移动，摆之前先想好要如何摆，否则改动会影响美观。把冷却的果冻水轻轻倒入，模具开口盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。搞定！
脱模，切块，就餐。对于超爱吃酸的我来说，这个是我吃过最好吃的慕斯，淡香不腻。从无油的香橙柠檬戚风，到蓝莓酸奶慕斯，到青汁酸奶慕斯，在到茉莉花香果冻，每一层的味道都是我喜欢的。正！
油菜炒木耳
乱七八糟瞎做的，不过口味不错，不是黑暗料理
用料：
10棵油菜
10朵木耳
少许鸡精
少许盐
1勺生抽
2瓣蒜
做法：
油菜洗净，茎叶分离，这是茎
油菜洗净，茎叶分离，这是页，用手掰开，撕开即可
木耳泡发，控水待用
蒜切碎，待用
热锅凉油，放入油菜茎部翻炒
然后放入泡发好的木耳继续翻炒
加入油菜叶子继续翻炒
加入碎蒜和生抽翻炒，可以加入少许糖，提鲜
尝味道，可加入适量盐和鸡精调味，即可出锅装盘
蓝莓酸奶冰激凌（无蛋版）by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人
蓝莓鲜果多多，蓝莓果酱满满，酸酸甜甜冰冰凉凉，夏天的应季美食——蓝莓酸奶冰激凌，纯手工的自制冰激凌，吃了你也一定喜欢，有人担心蛋黄加入后的胆固醇，这款是无蛋版的哦。自制的冰激凌虽说放心，安全，不过再好的冰激凌也少不了淡奶油和糖分，高脂高糖还是建议适量食用不宜多吃！
用料：
500ml原味酸奶
200ml淡奶油
100ml酸奶油
1大勺+1小勺蜂蜜
80g蓝莓鲜果
1大勺自制蓝莓果酱
做法：
原料
把淡奶油倒入打蛋盆里，加入原蜜
用手动打蛋器搅打至淡奶油打发，纹路明显不消失
加入蓝莓鲜果，蓝莓果酱和酸奶
搅拌均匀，盖上保鲜膜冷冻室保存，边缘冻硬后拿出来，用勺子翻拌
接着盖上保鲜膜，继续冷冻室保存，等几乎全部冻上后，再次拿出来
装入冰激凌容器内，扣上盖子，冷冻过夜
想吃时拿出来，切块吃，拿勺子挖着吃都是美味
三鲜番茄馅水饺
用料：
中等2个（大约300克）番茄
3个鸡蛋
（挑去虾线剥壳）100克鲜虾
100克肉馅
3棵香葱
适量植物油
少许料酒
1小勺白糖
适量盐
1/2小勺姜粉
1小勺十三香
1/2小勺香油
做法：
中等番茄2个（大约300克）鸡蛋3个香葱3棵鲜虾（挑去虾线剥壳）100克
番茄一切两半，把瓤挖到一个碗中,剩下的切成玉米粒大的块，用手握住把汁
用勺子将瓤中的大块捣碎肉馅100克挤到放番茄瓤的碗中
取2/3捣好的番茄瓤汁放入鸡蛋液中搅匀，其余的放入肉馅中顺着一个方向搅匀
锅中倒油将番茄蛋液炒成蛋块,想要碎些的蛋液倒入锅中就用筷子顺时针和逆时针来回搅动，盛出晾凉
炒锅中再放少许油，将放有番茄汁的肉馅炒变色，放适量生抽和水淀粉出锅，晾凉
香葱切成葱花，鲜虾切成和番茄同样大小
将虾，炒好的鸡蛋粒，用少许料酒腌一会。肉馅番茄丁香葱都放入一个盆中，先放1小勺香油和1勺植物油（鸡蛋和肉馅中已经有油了，再放油时一定要酌情放油）拌匀，再放盐(根据自己的口味放)，1小勺白糖1/2小勺姜粉1/2小勺十三香拌匀
擀皮包饺子,大家都会的
干鲍鱼响螺肉海底椰煲猪骨汤
用料：
1斤猪骨
3片响螺肉
10只干鲍鱼
20克海底椰
20克干瑶柱
1小块姜
2条当心
5克黄氏
10克杞子
6只鸡脚
做法：
提前泡好干鲍鱼，响螺肉，鲍鱼也要洗干净，猪骨，鸡脚先出血水，然后过冷河
放水和煲汤材料，大火煲滚，转文火，煲3小时后，差不多汤好了放杞子，下盐即可。
烫面窝窝头
用料：
克玉米面
2－3克小苏打
做法：
玉米面加一点点小苏打
玉米面一少半用开水活好 
加入剩下玉米面揉成团

取适量面团 揉成底部带窝的形状

铺好蒸锅布 摆好窝窝头 
水开后上锅蒸20分钟 
关火闷五分钟
完成
咖喱土豆盖浇面
用料：
2块咖哩块
半个洋葱
一个土豆
碱水面（挂面）
花生油
香油
可放可不放盐
做法：
将面，豆芽水煮好后过冷水，待用
将土豆洋葱切好待用
锅中放油，炒土豆2分钟
加入洋葱炒一分钟后加水，淹过菜多一点点，加入咖哩块，口味偏咸的可以加一点点盐，待咖喱块化后焖锅半分钟
将汤汁浇在面上，放一点香油
菜面糊糊
估计是大过年的肉肉吃多了，妈妈说想吃疙瘩汤，我耍了个小心机说交个我做吧~然后自创了这么个倭瓜胡萝卜西红柿面糊糊~
结果是……一致好评诶！！O(∩_∩)O~
用料：
一碗倭瓜（南瓜）
一小根胡萝卜
一个西红柿
120g白面
40g玉米面
一个鸡蛋
3碗水
适量葱花
适量食用油、香油
做法：
倭瓜、西红柿、胡萝卜切丁，切葱花
热锅，倒油，下葱花炒香，倒入倭瓜胡萝卜翻炒，加些水炖软后加西红柿翻炒，加少许盐
汤锅里烧开3碗水，倒入2中的食材
面粉混和好加凉水搅成质地均匀的糊糊
倒入汤锅，顺着一个方向不停搅拌至开锅，转小火慢慢熬
再加点点盐。打入一个鸡蛋，搅碎~出锅前滴入少许香油~开饭！
五分钟好吃便当菜：味噌鸡丁
没有时间做菜带饭或是嫌下厨太麻烦的朋友们注意了，这里有一个适合你们的好吃快手菜方子。虽是快手菜，但是绝对是下饭下酒的快手菜，味道不孬，给孩子做饭也可以用这个方子，能多吃一碗饭。
用料：
如下食材
做法：
别看这名字有点奇怪，所需准备的食材和调料却不复杂，非常家常，只需有鸡腿肉丁、土豆、胡萝卜、黄豆酱、食用油、料酒即可。鸡腿肉可以买现成切好的丁，也可以买好鸡腿以后自己回家清洗以后，吸干水分再切成丁。
胡萝卜切一半就够了，切成丁。土豆去皮，也是取一半切成丁就够了。两个丁都放到盘子里，入微波炉以高火打三分钟。
在此过程中就来热锅，开大火烧热，在锅里放少许油，将鸡肉丁倒入锅内，稍微翻炒以免粘锅。
然后快速调一个料汁：在小碗中倒入3瓷勺料酒，黄豆酱1瓷勺，水3瓷勺，搅均匀搅化既得。
翻炒到鸡腿变色，保持大火继续翻炒。取出微波炉叮好的蔬菜，这时候土豆和胡萝卜丁已经差不多熟了，方便于快炒，这就倒进鸡丁锅中，翻炒，再浇入调好的酱汁。继续大火翻炒让酱汁均匀裹在菜上，并烧干入味。在这过程中，不仅入味了，料酒也把鸡丁的腥味带走了。
等汁水收差不多之后，这一道味噌炒鸡丁就做好了。
菜肉结合，料汁入味，没有汤汤水水，带便当方便，好吃好带而且五分钟就能搞定的菜，还有什么理由不带便当呢？
鲜虾意大利面
用料：
1份面
1份面条
适量盐
半个西红柿
半个青椒
6只虾
四分之一个洋葱
做法：
虾仁去皮去虾线，控干水分以后炸一下备用
洋葱 西红柿 青椒切丁，炒熟备用
面下水煮沸，水中可放适量盐，然后过一下凉水
搅拌一下，很简单
开吃啦😊
咖啡冻芝士蛋糕
这个蛋糕是按照@supersuper超超超 的方子做的。感谢🙏

这个是6寸的量。
用料：
16块奥利奥饼干
200g淡奶油
200g奶油奶酪
20g黄油
200g酸奶
80g细砂糖
10g吉利丁片
15g牛奶
8g速溶咖啡
5g水
做法：
200g奶油奶酪室温软化。(照片上这个程度稍微还有点硬，可以再软化一会)
取吉利丁片10g(一般一片5g我用了两片)放入冷水中泡软，备用。
取6片奥利奥去除中间白色夹心，用擀面杖压碎(反正使用各种方法，能多碎多碎)
吸取上次火龙果慕斯的经验，在活底模具上包上一层保鲜膜，方便最后移动到蛋糕盒子里的托盘上。不然就像上次一样挪过去饼干底也掉的坑坑洼洼的了。
将压碎的奥利奥饼干沫和20g融化的黄油(我是用微波炉叮化的)混合，倒入模具，用勺子压平压实，放入冰箱冷藏(或冷冻)，备用。
8g咖啡粉与10g温水混合均匀。(我用的是纯黑咖啡粉8g出来口感略苦，接受不了的可以自己根据喜好调节咖啡粉的用量)
200g奶油奶酪加入60g细砂糖搅打到顺滑状态。分两次加入酸奶，拌匀。

15g牛奶加热后加入泡软的吉利丁片继续加热，使其融化，倒入步骤7中的奶酪糊中拌匀。
200g淡奶油中加入20g细砂糖打到7～8分发
将打发好的淡奶油和奶酪糊混合，成为芝士糊。
分出约一半的芝士糊加入步骤6的咖啡液
搅拌均匀后掰4块奥利奥饼干加入(每块饼干掰成4块)
将咖啡芝士糊倒入模具中，震出里面的空气，放入冷冻室，定型。15分钟左右。
15分钟后取出，倒入剩余的芝士糊，震出空气，抹平表面，放入冰箱，冷藏4小时以上(我是前一天晚上做的，所以就直接冷藏了一夜)
为了不破坏表面，直接插入6片奥利奥饼干一起冷藏定型。
用吹风机吹一下模具四周，下面放个小口径杯子，脱模。(我这个明显吹风机吹的有点久，四周有点融化了)
其实最大风大概吹几秒钟就好了。
香的我家豆包都来闻了闻😂就走了……
然后把他移动到蛋糕垫上，其实还是不太好移动。自己总结经验吧，尽量不要把底下的饼干底搞坏。
最后，撒上可可粉，瞬间逼格就出来了
好了可以装箱了👏
鱼粉，刘雯老家的米粉
在老家，早上来碗粉是一天最美的开始，湖南永州，刘雯的老家，喜欢蚊子，希望十块钱跟跟她一起幸福下去！
用料：
半只鲫鱼
少许葱姜
2两湖南永州米粉
少许花生米
两三片叶子生菜
做法：
米粉提前一晚冷水泡发
鲫鱼处理成这样，抹盐在鱼身，姜腌制15分钟
小火煎鱼
煎双面黄，加入开水熬鱼汤。中小火半小时。加盐调味。
取适量粉
另支一锅水烧开，开始烫粉。大约一分钟。
粉烫软了，但不要太久，不然粉会没劲道
倒入熬好的鱼汤，加入喜欢的佐料。花生米，酸菜，蔬菜等。
百利甜心
百利甜是自己很喜欢的一种酒，而百利甜和牛奶是绝配。真的是喜欢的不得了，既好喝又简单。
用料：
15cc百利甜
85ml牛奶
适量可可粉
做法：
先把15cc的百利甜倒入雪克杯中
加入牛奶大约85ml（雪克杯内酒加牛奶总量100ml）
加入适量可可粉，只需要加很少一点点（
5ml左右就够了）
盖好雪克杯，将酒和牛奶可可粉摇匀。
在杯子里放入冰块，倒入调好的酒，就完成啦。
想要美化可以再洒一点点可可粉。
全麦核桃仁蔓越莓欧包
喜欢这个没有糖、没有油、没有奶的面包。皮很脆。我觉得放在盖好的锅里烤不会令面包变得很干，会更松软。
用料：
100克全麦粉
100克水
1克盐
1.5克酵母
做法：
把所有材料拌匀放在容器里，不用揉面，盖好放冰箱里让面团慢发酵。
第二天早上把发酵过的面团拿出来，揉两三分钟，再揉进核桃仁和蔓越莓干，滚成圆球放进可以加盖进烤箱的小锅里二次发酵约到两倍大。
二次发酵后的面团。进烤箱前洒上面粉及用刀界出条纹。
烤箱预热到190摄氏度后把放了面团的锅放进去烤25分钟。
最后打开锅盖再烤5分钟上色及令表面更脆。
内软外脆真好吃。
果酱画盘饰合集
很多人问我是不是学艺术的，或者是学美术画画的，我什么也没有学，只是一次偶然机会在网上看到了果酱画盘饰，觉得很漂亮，于是在某宝花了几十块钱买了一套七瓶基础果酱回家，自己慢慢摸索，画了以下几个果酱画，真的很好看！
用料：
根黄瓜
各种颜色果酱
棉签，牙签
小画笔
做法：
蔓越梅麦芬蛋糕配酸奶西瓜冻
蔓越梅麦芬蛋糕酸奶西瓜冻
高颜值的胭脂冬瓜
胡萝卜香菇鸡汤
小黄花
自制菠萝冰淇淋
酸奶慕斯蛋糕
菠萝咕噜肉
太阳吐司
番茄汁
菠萝炒饭
芒果火龙果双色慕斯蛋糕
手抓饼
欢迎大家围观
肉松蛋糕卷
香菇炒牛肉
小花花
红枣枸杞林蛙油
提到林蛙，大家想到的肯定就是我们小时候常见的青蛙，同是蛙种，林蛙在外形上很像青蛙，但是与青蛙不同的是林蛙具有很高的营养价值和食疗价值，而林蛙油作为一种滋补保健品还具有很高的药用价值。下面我就给大家介绍林蛙油的功效以及林蛙的食用方法。
林蛙油的功效
林蛙油又称蛤士蟆油、田鸡油，为雌性林蛙的干燥输卵管，是一种久负盛名的滋补中药。
用料：
5–7颗红枣
10粒枸杞
5克冰糖
2片姜片
做法：
清洗林蛙油，用一只净碗放入纯净水浸泡。
泡发时间最好在24小时左右，这样可以让足干的林蛙油充分泡开，营养更丰富，口感更佳。
将泡发好的林蛙油撕成小朵，去掉组织中的黑色部分，放入锅中。
放入红枣，也可以将红枣切片，营养能融进汤汁内。
放入枸杞10粒左右
姜切成薄片，2片即可放入容器内。最好是在泡发时放入
喜欢甜一点的朋友可以放入一些冰糖调味，然后进入蒸熟阶段，20分钟后即可熄火。待冷却之后食用，此款为补品，主治免疫力低下，产后、术后体力恢复等等
椰汁雪哈
燕窝雪哈木瓜粥
不硬皮不黏手的雪媚娘教程（超详细！）
在家办公，怎么可以少了下午茶？雪媚娘安排起来~
Q弹而不黏牙的外皮，奶油包裹水果的内陷，一口咬下去，由外而内的层次丰富、甜而不腻，好想吃~
今天，走壹想分享一版零失败的雪媚娘食谱，下班后赶紧安排上~

-注意事项-
① 除了糖量可以自行增减，其他用量不要随意改动哦~
② 皮不要擀得太薄，稍微厚点口感更Q~
③ 揉合黄油的时候，一定要戴手套，卫生又防烫~
④ 此配方可以做掌心大小的雪媚娘10个。
⑤ 配方中，糯米粉b是擀皮用的手粉，如果有剩，密封冷藏保存下次还可以用。
⑥ 用黄油做的成品，冰皮都会微微泛黄，是正常现象哦，不用担心~
用料：
75g糯米粉a
23g玉米淀粉
135g牛奶
30g细砂糖a
25g黄油
30g糯米粉b（做手粉）
200g淡奶油（馅料用）
20g细砂糖（馅料用）
适量（够10个芒果丁就行）芒果（馅料用；也可以选其他水果）
做法：
称料。
细砂糖a倒入牛奶溶解。融化固态黄油，倒入牛奶中搅拌均匀。
糯米粉a与玉米淀粉混匀，倒入“2”中，搅拌至无颗粒。筛网过滤得到细腻的粉浆。
隔水蒸粉浆。水开后上锅，小火蒸20分钟左右（扩大配方量的要视情况增加加热时间）。
判断是否蒸熟：插入筷子后拿出筷子不沾生粉。
蒸熟后，取出晾3分钟左右（需有一定温度）。表面会有一层黄油，戴上手套将其同面团混匀（抓捏压的手法，直至黄油全部被吸收）。状态如图。
这步很重要！！！一定要把黄油全部揉进面团里哦，否则影响成品效果！
稍微整形，放入密封袋，冷藏至少8小时（建议前一天晚上做，隔天用）。
202
03.20更新：记住啊，是冷藏不是冷冻哦！冰箱4℃那格~
炒手粉。将30g糯米粉b小火炒至微微泛黄即可。
擀冰皮。将冷藏好的冰皮取出，切成小剂子，一份大约26g，沾点手粉，擀成圆形的冰皮（不要擀太薄），码好密封，放冰箱继续冷藏备用。（皮与皮之间用点手粉防粘。）
注：本配方做成的冰皮，只要冷藏到位，粘度是恰到好处的，需要用到的手粉极少（手粉用多了影响口感）。
切芒果丁、细砂糖b倒入淡奶油中打至硬性发泡备用。
将打发好的淡奶油+芒果丁+淡奶油（最后一层淡奶油忘了拍==），分三层放入冰皮中，包好，倒扣，一个雪媚娘就做好啦~想要好看的形状，可以将冰皮放入小碗中再填内陷。
做好的雪媚娘最好当天食用完，如果吃不完，则密封冷藏保存，3天内食用完。
（一定要密封啊！不然皮肯定会变硬！）
再来欣赏下成品图，圆滚滚的，好可爱哦~大家学会了吗？~
波波奶茶蛋糕
一款用茶做的蛋糕。
用料：
奶茶戚风蛋糕（8英寸）
75克纯牛奶
3克红茶叶
60克玉米油
6个（约170克）蛋清
6个（约90克）蛋黄
100克低筋面粉
100克细砂糖
波波茶冻
250克食用水
10克寒天粉
50克细砂糖
6克红茶叶
奶茶卡仕达酱
150克纯牛奶
4克红茶叶
10克细砂糖（入蛋黄）
1个（约15克）蛋黄
10克玉米淀粉
50克动物性淡奶油（打发用）
50克动物性淡奶油
10克细砂糖（入打发淡奶油）
做法：
准备好原材料（奶茶戚风蛋糕材料）。
先制作奶茶戚风蛋糕。先把牛奶和红茶叶倒入奶锅里。
开小火把茶味熬出来，看到牛奶冒热气，旁边冒小泡泡的时候，就可以关火了。
盖上盖子焖5分钟。
无油无水的盆里倒入玉米油和蛋黄。
面粉过筛进盆里。
泡好的奶茶
直接把奶茶过筛进刚刚放蛋黄、玉米油、低筋面粉的盆里
把蛋黄糊搅拌均匀。
打发蛋白
打发到鱼眼泡泡时，加入1/3细砂糖。
打至泡沫细腻时，加入1/2细砂糖。
打致出现纹路不消失时，加入剩下的细砂糖。
打致出现纹路不消失并且有光泽就可以了。
提起打蛋头会有一个坚挺的小弯钩。
先用一个手动打蛋器检查一下蛋白霜。
摇1/3蛋白霜放进蛋黄糊里。
结合拔动和翻拌的手法混合均匀。
再次检查蛋白霜
把蛋黄糊倒进蛋白霜里。
搅拌均匀后把蛋糕糊离模具15厘米的高度把蛋糕冲下去（蛋糕糊在模具内的七八分满就行了）。
晃平表面
轻摔一下，震出蛋糕里面的大气泡。
放入烤箱上下管，中下层160度，烘烤45分钟。
烘烤完后，拿出来震一下蛋糕内的热气。
倒扣在晾凉架上。
奶茶戚风蛋糕晾凉期间来制作波波茶冻。
先把红茶叶和食用水倒进奶锅。
用刮刀搅拌一下。
用中小火把茶水熬致沸腾。
沸腾之后盖上锅盖。
把寒天粉倒入细砂糖里。
用勺子搅拌均匀。
把茶水过滤一下。
倒回奶锅。
中小火把茶水煮沸腾后，放入寒天粉、细砂糖混合物，煮致混合物融化。
煮好之后倒入碟子。（没有Tirrny那种波波模具，只能用碟子了）
等波波茶冻凝固期间，来熬一个奶茶卡仕达酱，先准备奶茶卡斯达酱的原材料。
先把纯牛奶和红茶叶放入奶锅里。
用刮刀稍微搅拌一下。
开中小火把茶味煮出来
煮致边边冒小泡泡，冒热气就可以了。
关火，盖上锅盖焖5分钟
蛋黄里加入细砂糖（忘拍了。）
一点点的把奶茶加进蛋黄里搅拌均匀。
加入玉米淀粉搅拌均匀。
过筛进奶锅里（忘拍了。）
用一个手动打蛋器不停的搅拌，不然底部会结块。
搅拌至这样的浓稠状
倒入一个盆子里
保鲜膜贴面在卡仕达酱上。
打发到淡奶油
加入糖粉/细砂糖。
打发至可以抹面裱花的状态。
把奶茶卡仕达酱打散
打散后把淡奶油全部倒下去。
混合均匀（现在的状态太浓稠了）
适量加入一些淡奶油（25克至100克之间）
搅拌成这样拔动刮刀出现纹路不消失，而且还具有流动性的就可以了。
准备一个裱花袋。
把奶茶卡仕达酱装进去。
从冰箱冷藏室里拿出波波茶冻
倒扣在砧板上。
横着切成长条
竖着切成方块。
装盘
蛋糕脱模
我分成了3片
先放一层蛋糕片。
再抹一层奶油。
撒上一层波波茶冻
盖上一层蛋糕片，抹一层奶油。
撒一层波波茶冻
盖一层蛋糕片，抹一层奶油。
最后一层要抹均匀点。
让旁边的奶油自然流下来。
上面稍微装饰一下。
成品
成品
#无油盐可乐鸡翅#
因为要做别的菜，所以没法一一记入步骤照片望谅解。
综合了微博和各大厨的可乐鸡翅，冰糖放了三颗，有点甜了。
用料：
4只鸡翅
330ml可口可乐
2颗冰糖
1滴老抽
1/2个姜
4勺料酒
2瓣蒜
做法：

翅中洗净，正反面各划三刀，加入切好的姜丝和料酒抓腌10分钟。
准备好可乐，姜丝和蒜粒
热一下锅后放入鸡翅翻炒，姜蒜加入煸炒。
鸡翅略微变色，加入1滴酱油至染色均匀。
接着倒入可乐，以没过鸡翅表面为准，开大火烧开。
烧开后盖盖子中小火焖15分钟,加入2颗冰糖，中途可翻动。
打开大火收汁摆盘即可。
柠檬可乐鸡翅(辣)
喜欢吃辣，所以加了点辣椒，一次可以吃好多个！
用料：
8个鸡中翅
三颗泰椒
少许酱油
少许料酒
少许盐
少许生姜
两三瓣蒜
半罐可乐
两三片新鲜柠檬
做法：
将鸡翅清洗干净，最好划几刀，比较入味，放进碗里备用。
将辣椒，姜，蒜切好放进准备好的鸡翅碗里，加盐，料酒，酱油搅拌腌制一个小时。
平底锅烧热，(嫌油的可以不用加油，鸡翅煎一会会有油出来。）将鸡翅稍沥干，将粘附在上面的辣椒姜蒜留在碗里，尽量避免粘在鸡翅上，以免烧糊。鸡翅两面煎黄。
将半瓶可乐倒入锅内，喜欢重口的可以将刚才腌制鸡翅的酱料一起倒入锅内煮，加入两片柠檬调味。
待汤汁略收干，盛出装盘。(不要完全烧干，避免烧糊，有点汤汁味道更好)
另一边用开水将西兰花煮熟，加盐，摆盘。