xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
（入口即化•减肥可吃）脏脏可可奶冻（164大卡）
入口即化的脏脏可可奶冻，超快手无难度，很适合夏天作为下午茶甜品🍮而且简直就是减肥人士的福音，喜欢甜品但是怕胖的，喜欢巧克力但是正在减肥的，都看过来看过来！超级低卡，吃了不容易发胖哦！


因为无糖可可粉略带苦味，所以代糖我用了25克（每人每天不可摄入过多代糖）建议跟家人朋友一起分享，嘻嘻独食难肥哦！（歪理歪理）（≧∇≦）

热量：164大卡/份（热量超低）
用料：
200毫升脱脂奶
10克玉米淀粉
8克无糖可可粉
按自己喜好（我用了2克）无糖可可粉（撒面）
25克0卡糖（赤藓糖醇）
5~10克吉利丁片
做法：
吉利丁片剪小块放进凉水，泡软了备用，吉利丁片的量可以5~10克，越多是越Q弹
脱脂奶，代糖，可可粉，玉米淀粉混合，用蛋抽搅拌均匀。（如果不减肥可以把脱脂奶换成125毫升淡奶油，75毫升纯牛奶，代糖换成白糖。）
放入锅中，小火，不停搅拌直到液体冒泡离火
放入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化
过筛到容器里！这一步很重要，出来的奶冻才会顺滑
震两下，震出大气泡，然后放冰箱冷藏5小时
脱模，撒上一层可可粉，脏脏可可奶冻就完成了！超级简单！
真的是入口即化，超级好吃❤️
轻乳酪蛋糕
🌼最近有点迷乳酪，
我有短期迷恋综合症，
在没有厌倦之前，
一天不吃感觉心里空落落的……
用料：
105克奶油奶酪
60克牛奶
30克低筋面粉
20克黄油
30克蛋黄
30克细砂糖
2滴柠檬汁
100克蛋清
做法：
先把要用的材料都准备好
黄油+牛奶+奶油奶酪放一起拌匀，为保证奶的奶酪能更细腻，我一帮把这个盘放在加热水的锅里……
➕蛋黄，拌匀
加入过筛的面粉
拌匀
要做水浴，所以把六寸的模具用锡纸包好，底部要铺一张剪成圆形的油纸
放冰箱冷藏的蛋清，是为了打发的更好
分3次➕入白糖
到这个状态
分三次把打发好的蛋白拌到面糊里
搞定啦……
把面糊倒入模具中
放入1厘米深的水里烤
烤箱温度150上下🔥，烤50分钟……
脱模，有点开裂属于正常，不影响口感
细腻，柔软……
原谅我吃了三块
注意⚠️：锡纸一定要包多几层，不能让他漏水，而且一定要水浴，才能更细嫩
面拖蟹
用料：
5只螃蟹
50克面粉
3勺料酒
50克糖
少许盐
少许生抽
少许葱
少许姜
少许老抽
2勺香醋
少量油
做法：
螃蟹洗刷干净
螃蟹一切二
螃蟹粘面粉入油锅炸至金黄
放入葱姜翻炒几下，放水，剩余面粉加水调至没有面疙瘩放入锅中。
加酱油加盖稍闷10分钟，注意粘底
加糖、醋翻炒至出锅
蛋糕集
不断学习，不断成长
用料：
个鸡蛋5
做法：
较喜欢的这种清新蛋糕
双层淋面蛋糕
干煸无筋豆
用料：
小块姜
6瓣蒜
一小把花椒
2勺生抽
450g无筋豆
3个干辣椒
做法：
无筋豆淖水，断生
断生后滤出，沥干水分
锅中加入适量油，比平时炒菜多一些，煸炒至无筋豆起皱
将多余油控出，无筋豆盛出，或者推至炒锅的一边
用锅底剩余油，加入花椒，干辣椒，蒜末，姜末，炒香后，倒入无筋豆
加盐，生抽，稍炒，出锅
清汤虾滑
周末给家人做的午餐，大人小孩都能吃。
用料：
300克虾
1个蛋清
5克盐
5克玉米淀粉
1根丝瓜
四只鸡腿骨
2克胡椒粉
做法：
先做虾滑，鲜虾去除虾线和虾壳之后清洗干净。然后把虾仁、蛋清、2克盐、玉米淀粉一起放入搅拌机打成虾滑。
丝瓜去皮，切小块备用。因为午餐还做了鸡排，所以利用鸡排剔出来的鸡腿骨煮高汤。鸡腿骨洗干净后，用滚水汆烫一遍，再用冷水冲洗干净，去除血水，然后放入锅中煮成高汤。
高汤煲1-1.5小时之后，捞出鸡腿骨，将丝瓜放入汤中，汤煮开之后放入虾滑，再调入胡椒粉和盐就可以。
给宝宝吃就不要再放盐和胡椒粉，适合一岁以上宝宝。
烂糊蘑菇（无油菜）
用料：
蘑菇
雪梨
盐
五香粉
面粉
做法：
干燥的锅里炒一些白面粉，炒黄炒出香味即可，盛出备用。
锅里放入少量水，煮开，放入蘑菇，切成片的雪梨，盐，五香粉，煮开，用炒熟的白面粉勾芡，煮开即可。
私房梅菜扣肉
这道菜是“梅菜扣肉”，不同于江南地区的“霉干菜烧肉”，是一道很典型滴客家菜，两广以及福建那一带的人吃的比较多。作为江南人，我经常纠正很多把梅菜扣肉和霉干菜烧肉混为一谈滴筒子，尽管据说，这梅菜扣肉的厨子最初是受到了东坡肉制作的启发......罢，太多比较俺不做了，省的把自己给陷进去，大伙儿还都是来吃肉罢～～作为江南人，我自然是对霉干菜烧肉有着更多的复杂情素，8过，作为一个美食爱好者，俺也还是要尝试突破下自己，各路的菜式都烧来吃吃，一来锻炼手艺，二来也丰富餐桌么不是。
用料：
适量（若没有梅菜，就用霉干菜勉强代替）梅菜干
两大块五花肉
老抽
生抽
食用油
花雕
冰糖
做法：
将五花肉用热水焯一遍后，沥干，抹上适量生抽与老抽，花雕，少许食盐，码味1小时左右，待用
开油锅，放入冰糖，慢慢熬糖色，待油温7成热，糖色呈棕黄色后，将整块五花肉，肉皮朝下，中小火，慢慢煎一下大约5－6分钟，直至五花肉肉皮呈如图色，同时，肉块的周围也炸至金黄色
待五花肉稍微冷却不至于烫手时，将其切成片5－6毫米的肉片，放入圆底的碗内，待用
用炸肉的油，少量，锅热后，将泡发的梅菜挤干，稍微炒一下，炒出香味后，稍放些糖和生抽后，盛出
将刚才切好的肉片，按照肉皮朝下的方式，一一在碗中，根据碗的弧度码放，在肉与肉的中间，少许放些梅菜碎，这样可以让梅菜的味道得到充分的渗透，同时，肉中的油也可以和梅菜很好的结合，使得梅菜拥有更好的口感；在码放的同时，也稍微向肉片间撒些食盐或是生抽，调味
肉片码放完毕后，最后将所有的梅菜都铺在最上一层
全部完成后，将整碗放入蒸锅，大火烧开后，调成中小火，根据每个人对于肉的绵柔口感度，蒸至大约1.5-2小时
2小时过后，关火，继续在锅里焖10分钟左右，开锅，将此碗肉，倒扣在另一只大碗内，于是乎，就有了如下经典的梅菜扣肉之造型～
简易萝卜丝咸菜
萝卜换成白菜，也是可以的，那就是辣白菜了，哈哈哈
但需要注意，不管萝卜还是白菜，都需要先用盐把水份刹出来才会入味的。
用料：
1根（约1.5斤）萝卜
4-5瓣蒜头
3-4片生姜
1克左右不需太多砂糖
3-5克盐
适量辣椒粉
做法：
萝卜切丝或搽丝放入容器中，放盐，搅拌均匀，腌制5-8分钟，看到盆底有析出的水。
等萝卜腌制的时候准备拌料。
姜切末；
蒜切末；
辣椒粉根据自己口味备好。
萝卜丝攥干水份，放入瓶中，倒入姜末/蒜末/辣椒粉/白糖，搅拌均匀，放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了。
如果想吃剁辣椒，其实也差不多。
辅料：蒜末，姜末，糖，盐
主料：指天椒剁碎，也可加一些螺丝椒
辅料主料拌匀后浇一勺烧开凉透的油
冰箱镇一下，2-3天即可佐餐了🤪
早餐鸡蛋汉堡🍔
第一次做没经验，所以面粉倒太多，不过孩子很喜欢吃，一口气吃了三个！
用料：
克面粉
克水
克盐
个鸡蛋
肉馅
做法：
1、调制面糊：将面粉放于盆中，加入适量的水搅拌成糊状，加入食盐，也可加少量味精和五香粉，搅匀备用。
2、模具预热：将模具放在蜂窝煤炉上加热，然后向每个汉堡模型内倒入少量的食用植物油。
3、制作方法：待油烧热后用勺将面糊舀入一个模型，继续加热1-2分钟，随后在面糊上面打入一个鸡蛋，放入少许肉，几片火腿及葱花，并撒上适量的盐，继续加热至基本煎熟。然后在另一个模型中倒入面糊，将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来，有鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的模型内，继续加热，直至熟透即可，也可再翻过来煎一次，以便熟得更透一些。
4、涂抹调料：最后将熟透的汉堡从中割开，就可以涂抹自己喜欢吃的调料了，当然，这个可以随意搭配。（我用的番茄酱 孩子喜欢的）
爆炒鸡胗
用料：
克鸡胗
勺料酒
瓣蒜
克盐
做法：
鸡胗过沸水，变色捞起，切花
加盐，料酒，生抽腌制
备小料，如果有青椒，洋葱，葱等也可以放
爆炒
蒜蓉纸包鱼
用料：
一条黑鱼
适量蒜蓉酱
适量高汤
做法：
鱼薄块，锅中放油纸，把鱼码到油纸上。再放蒜蓉酱，加适量高汤（没有的可不加，或加一点开水）然后油纸给它包起来或加盖！煮10-12左右既可
如果蒜蓉酱水份多的，可不加水了
油炸藕条
平时日常生活中，我们藕一般都是煲汤或者是切片的，偶尔也会切丁，藕条做菜好像很少尝试，今天特意尝试了一下藕的新吃法！
用料：
节藕 
克姜末
克淀粉
克面粉
个鸡蛋
克椒盐
克番茄酱
克食用油
辣椒粉
做法：
1.莲藕洗净去皮,头尾部切除后,切成条状。
2.面粉与淀粉2:1的比例调成糊状(不可太稀)，淀粉的话生粉、藕粉、红薯粉、葛根粉都可以哦，也可以加一个鸡蛋进去搅拌均匀。
3.将藕条均匀的挂上调和糊浆。
4.热锅小火油炸3-4分钟。

5.依口味添加椒盐,甘梅粉,番茄酱,糖醋酱,风味尤佳。
6.享用美味油炸藕条。
西红柿鸡蛋汤
从小喝到大，在家吃饭必有汤喝
用料：
3个西红柿
1个鸡蛋
1根小葱
适量盐
适量香油
适量鸡精
做法：
西红柿洗净，切大块。热油，下葱花（别糊了）炒香，下西红柿，翻炒切烂，充分炸成酱汁，先加一点水，熬汁；再加两人量的水，煮汤。水沸后，洒入鸡蛋花，淋少许香油，下鸡精，出锅。
小山进蛋糕卷
上次去贝可学做小山进蛋糕卷，回来随便找了个小山进的菜谱上传了作品，今天买了风和日丽金色烤盘，回家就迫不及待的再做了。结果发现原来上传的菜谱和自己学的还不太一样！我感觉我老师的这个做起来更靠谱，上传了给大家分享。
仅仅个人感觉哈，欢迎各位亲检验。
用料：
28*28金色烤盘一个烤盘
蛋糕体：
95克蛋黄95克
25克细砂糖
115克蛋白
50克细砂糖
55克低粉
12克无盐黄油
28克牛奶
装饰：
70克鲜奶油
10克糖
水果
做法：
蛋黄和细砂糖打至颜色变淡。（隔热水打发蛋黄，打蛋器高速），状态如图所示。
蛋白加糖打至8分发。（先低速到粗泡后换高速。8分发就是偏干性发泡的湿性发泡，比湿性更干一点，但是没到完全干性。）
8分发的尖角如图
1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀（均匀指看不到蛋白如下图，基本看不到大块的白色泡）
筛入低粉，用刮刀翻拌均匀。（均匀就是指看不到白色粉末为止）
面糊倒回剩余蛋白糊切拌均匀，切拌后的状态如图
牛奶和黄油隔水加热至融化即可（其实我看老师是混一起然后微波炉！我们自己放了一阵稍微凉点才用的），大力搅拌几下，隔着刮刀倒入面糊中（就是沿着刮刀流下去），翻拌均匀。
入模刮平表面（用的刮板），大力震一下烤盘。（就是抬起盘子到离桌面10来公分的样子，然后丢下去。。。。）
放入预热180度的烤箱，中层15分钟左右（我的30L烤箱温度偏高，用的175度），烤到用手按一按有弹性，完全不粘了才出炉。
大力震一下烤盘（震动同上），顺势将蛋糕片连着油纸（我用的锡纸）拖到烤架上，撕开四周油纸放凉。（这个意思就是放凉之前撕开哈）
换一张新油纸，把蛋糕烤的一面朝下，将鲜奶油加糖打发成内陷，涂抹在凉的蛋糕片上（靠近卷在最外面的那条边要留空，不涂）
放上水果
卷起（可以当场切，也可以冷藏一下再切）
黄豆芽烧鲫鱼
大妞最爱吃鱼，清蒸，熬汤或者红烧样样都爱！冬天喜欢大口大口喝着奶白色的鲫鱼豆腐汤，夏天最爱浓油赤酱的红烧鱼，鲫鱼小刺多，但是胜在味道鲜美，每次做红烧鲫鱼的时候喜欢加些黄豆芽进去，吸饱了汤汁的豆芽比鲫鱼更受欢迎！
用料：
鲫鱼
黄豆芽
生姜
料酒
老抽
生抽
冰糖
盐
香葱
做法：
鲫鱼清洗干净横着斜切几刀，正反两面抹上食盐入冰箱腌制二十分钟。腌好以后从冰箱取出冲洗一下，然后用厨房纸擦干水份，热锅热油下姜片爆香（可以转动锅柄让油覆盖整个锅面）调中火放鲫鱼慢煎，不要急着翻面，拿着锅柄转动，让鲫鱼充分的被热油滋润
煎好以后轻轻用锅铲翻面，继续煎至两面微焦
煎好的鲫鱼轻轻推到一边，用锅里的底油下豆芽翻炒
再将鲫鱼翻到豆芽上边，倒入老抽，生抽和料酒，煮开以后加几粒碎冰糖，添少许开水，盖上锅盖小火慢炖五分钟
可以根据豆芽的量再适当添加一点点盐，大火收汁装盘，摆上葱丝开吃吧！
红糖开花馒头
这款菜谱加的红糖不是很甜，喜欢甜的可以增加糖的分量。这个分量可以做大概16个馒头，比较大的馒头，可以根据自己的锅调节。
用料：
800克面粉
550g左右水
120g红糖
5g酵母
150g红枣
做法：
红枣洗净，去核，切碎，不要太大，不然揉面的时候老是掉出来
加入面粉，拌匀
红糖加温水，使糖融化，不要把所有的水都加进去，留一部分
放入酵母，搅拌溶解酵母
把红糖水加入到面粉和红枣里，搅拌成絮状，没有干粉，然后揉成团，盖上保鲜膜，发酵
发酵好以后，切成剂子，揉圆
用刀子或剪子在面团上切十字花，盖上保鲜膜，进行二次发酵。
二次发酵后，开水上锅，二十分钟，关火五分钟再打开锅盖。
韩国下奶汤-牛肉海带汤
用料：
200克牛肉
10g干裙带菜
1.5T香油
4T鱼露
1/2T（可省略）蒜泥
做法：
将干裙带菜用水泡发好，洗干净，切成适当大小
准备好做汤用的牛肉，用厨房用纸将牛肉表面的水分擦干
在锅中放入香油，放入牛肉，炒至半熟
放入裙带菜，继续翻炒几下，去掉裙带菜的腥味
往锅中倒水，没过裙带菜即可，大火煮开后再转小火煮20-30分钟
用勺子撇掉付出的沫子，放入鱼露进行调味。家里没有鱼露的话，放1T酱油和少许盐代替也可以。
再将蒜泥放进去煮一会儿就好了。蒜泥也可以不放
酸甜菠萝鸡胸肉
用料：
400g鸡胸肉
4勺淀粉
50g番茄酱
2勺料酒
15克糖
2勺蚝油
5克盐
5克面粉
做法：
用刀背剁松鸡胸肉，切片，蚝油，盐，料酒，糖，淀粉，面粉腌制10分钟
热油煎炸变金黄色
油锅捞出
调酱料：番茄酱+白醋+糖
重新入锅加入菠萝翻炒
倒入番茄酱翻炒，试味。
银丝豆腐羹
切的不好，这道菜的关键就是把豆腐切成银针丝
用料：
1盒内酯豆腐
红椒
小葱
发菜
鸡蛋
盐，鸡粉，胡椒粉，生粉
做法：
内酯豆腐切银针丝泡水备用，小葱和红椒切银针丝，鸡蛋取蛋清打散备用，发菜泡水备用
热锅冷油，加入5勺水，沸后加入发菜，加入豆腐丝，辣椒丝和葱丝，调味，勾芡，加入蛋清
豆角炒肉炒面
用料：
200克猪肉
200克长豆角
100克芹菜杆
2个蒜
少许干辣椒
半斤细面条
少许酱油
少许味精，鸡精
少许食盐
少许十三香
做法：
豆角掐头，和芹菜一起洗净后切成段备用。猪肉切成丁备用。干净小碗一个，倒入酱油，盐一勺，味精半勺，鸡精半勺，十三香少许，混匀备用
细面条放到装有水的锅里蒸熟（买锅的时候都会送有蒸馒头用的篦子）
炒锅开火倒油一大勺（饭店炒菜用得勺不是汤勺那么小），油七成热后放入猪肉丁，肉丁炒至发白时放入干辣椒段，葱段和姜，蒜末，接着倒入拌好的汤汁
菜炒熟后锅里应有部分菜汤，这时把蒸好的面条放入锅里翻几下，待面条已充分吸收菜汁后收火，再翻一分钟即可关火装盘
泰式柠檬虾
用料：
半个柠檬
半个洋葱
3根香菜
2勺生抽
1勺白糖
2个小米椒
若干只虾
5瓣蒜
1小米辣
1勺香醋
做法：
准备好各种食材
开水煮虾2分钟，捞出拌入料汁
杭州名菜——虾爆鳝
用料：
适量新鲜基围虾
适量鲜活鳝鱼
适量李锦记老抽 李锦记味极鲜
适量李锦记蚝油
适量香油 糖  料酒
适量淀粉
适量盐 白胡椒粉 蛋清（虾仁腌料）
适量姜蒜葱
适量白胡椒粉 香油 香葱（虾爆鳝出锅后用）
做法：
杭州名菜——虾爆鳝：鲜活鳝鱼开水烫一下，划成鳝丝，鲜活基围虾剥虾仁，虾仁用蛋清，胡椒粉和盐稍微腌制一下待用，鳝丝切段，用李锦记老抽，味极鲜，适量蚝油，一点点淀粉，糖，香油，姜蒜腌制片刻，平底锅放油烧热，倒入虾仁煸炒变色盛起，留底油，倒入鳝丝爆炒一下，然后倒入虾仁一起翻炒均匀，即可关火，淋上香油，撒上白胡椒粉，放些葱花，即可出锅装盘享用，美味极了！
香酥芋头丝
用料：
半个芋头
油
适量麻辣鲜
做法：
将芋头擦成细丝，放入油锅炸至酥脆，控油捞出，撒上麻辣鲜或盐，翻拌均匀即可食用.
花生糊
廉价的甜品 营养美味 香甜可口 丝滑享受
用料：
105克花生
35克糯米
480克水
适量冰糖
做法：
红皮花生视颗粒大小和总量烤箱170度烤15分钟左右
稍凉手捻去皮
花生准备好了
花生100g加糯米30g加水320g料理机打细碎
第一次过筛
过筛后花生糯米碎加160g水再次料理机打碎，过筛
浆和渣
花生糯米浆加5%冰糖
中小火加热不断搅拌至冒大泡，自己喜欢的稠度即可
营养美味，丝滑享受
春游秋游的主食就是它-鸡蛋单饼煎  凉了也好吃 快手早餐～
自创，孩子春游带饭很适合，不容易坏，凉了也好吃～
用料：
2个鸡蛋
适量盐
适量葱花
适量火腿
1包单饼
适量花生油
做法：
将鸡蛋打到碗中，火腿、葱花切丁，放到碗里，加一点盐搅匀备用。
单饼最好是方的，方便操作，圆的也可以啦～
平底锅小火，放一点油，将单饼放入煎一下，热了后翻面(这一步是为了加速后面蛋液的凝固)，在单饼的一半倒入预先拌好的蛋液，将另一半盖上，小火煎。
蛋液凝固后翻面，两面都煎得黄黄的就可以出锅了。
脆脆香香的，很好吃，早餐就是它了～
寿司
好久没做寿司了，今天练练手
用料：
2:1大米:糯米
6:3:1白醋:白糖:盐（or寿司醋）
鸡蛋条
莴笋条
香菇条
火腿肠条
黄瓜条
做法：
1.米饭比例大米:糯米（2：1）。喜欢米饭口感黏黏的，可以1：1。
2.米饭煮熟后，趁热加入寿司醋拌匀放凉备用。
3.如果买不到寿司醋，可以用白醋：白糖：盐以6：3：1比例调成。具体比例是用规格相同的容器来计算的，如同个汤匙，调制寿司醋的比例为：6勺白醋：3勺白糖：1勺盐。以此叠加增减。这个配比的口感相对比较爽口。
准备食材。
1.平底锅煎蛋饼，放凉后切条。
2.莴笋，香菇（干香菇需温水泡发两小时），切条后分别焯3分钟捞出沥干冷却备用。尤其香菇一定要挤干多余的水分
3.火腿肠，黄瓜切条备用。
制作寿司卷。
紫菜铺在寿司帘上。
关于紫菜卷，各大超市都有专门制作寿司卷的紫菜（也称海苔），如果实在买不到，某宝也有。千万不要用其它紫菜或海苔代替哦
米饭均匀铺在寿司内，留出上下一公分。如果觉得粘手，可以用勺子舀饭，再用勺背均匀推开抹匀即可。用手铺饭的，记得在手上抹适量寿司醋防止沾黏
食材均匀铺在米饭底部。紫菜上方留出的位置抹上一层寿司醋，最后卷上去后才能粘住，使寿司卷更紧更不易散
还可以铺肉松
这是剩饭制作的酱油拌饭版本，无需加寿司醋。这里只是提供多种制作方法给大家参考。
用力握紧竹帘两头，慢慢卷起米饭，稍压一会儿定型
最后用刀切成小片约1.5CM宽即可
家里刀钝了，用的切面包的锯齿长刀，切得有点挫
黑米汉堡包胚
消灭面粉，用了tescoma的汉堡包模具
用料：
面团材料:
200ml牛奶
200克高筋面粉
100克黑米粉
40克中筋面粉
5克细砂糖
3克干酵母
3克盐
15ml玉米油
装饰材料:
1个鸡蛋
适量芝麻
做法：
参考模具说明书的用量，结合家里有的粉类，除了盐和油，面团材料放进面包机。
搅了一个和面程序后加油和盐
再搅一个程序，还是湿湿的，放着发酵半小时左右。
发酵后取出来分成6份，每份100g左右，放到模具内二发约20分钟
刷蛋液撒芝麻，预热烤箱200度
预热好了放入烤15分钟
出炉晾凉，放冰箱冷藏随吃随取
切开的样子
做了虾肉汉堡，棒棒的早餐，嗝～
米粿（清明粿）
从小吃到大的小吃，小时候是只在清明节那段时间跟青团一起做的，顺应时节包的也是那时候有的菜，笋，晾了一冬的咸肉，雪菜或者自制的青菜咸菜（杭州这边一道菜“炒二冬”就是用的这种咸菜）青蒜苗、豆腐干。现在逢年过节家家户户都会包点。
用料：
克大米粉+糯米粉（5：1或者糯米粉更少）
水（艾草水）
克植物油
馅：
咸菜或雪菜
笋
豆腐干
大蒜叶
咸肉
做法：
先炒馅料，所有菜的切丁，笋先切片焯水再用。热锅下咸肉丁，熬出油后加其他丁翻炒，加盐调味，出锅后放一边晾凉。
锅里烧水，水开后转小火，将米粉倒入锅内，快速搅拌到没有干粉关火，出锅手上抹油揉面到均匀。
加了艾草，把清水换成艾草水，其他步骤一样，艾草焯水后加水打成泥（焯水的锅里加盐和小苏打适量有助于保持艾草颜色去除涩味），把艾草水烧开转小火，倒入准备好到米粉搅拌到没干粉，出锅揉面团。喜欢好看点的就过滤下艾草水。

揉好以后取一部分分成小剂子揉圆，一部分放锅里保温，找个平的工具包上保鲜膜用力按压小剂子，压成薄皮就可以包馅了，至于怎么包，跟饺子似的不漏就好了，要好看就包点花边什么的。
包好上锅蒸，因为皮跟馅都是熟的，蒸的时间不用很长。
绿茶白糖糕
最近看花小厨，总是看着看着就饿了！终于让我逮到一个可以全程制作好的美食！必须记录，吃货精神发扬起来🍥
用料：
适量糯米粉
适量温水
适量绵白糖
适量绿茶粉
1只筛框
做法：
这个步奏之前要活好面哈！
下油锅炸
炸至飘起
夹出装盘
筛白糖
筛绿茶粉
继续
成品！铛铛铛！
奶香浓郁的咖喱鸡饭🍛
单人快手美食，营养均衡，快速解决一人饭难做的千古难题。
用料：
1块咖喱块
1/4个洋葱
1/2个土豆
1/2根胡萝卜
1碗米饭
1/2瓶（约100ml）牛奶
1块鸡胸肉
3克白糖
做法：
将土豆、胡萝卜切块，在热水中焯熟，煮5min。
起油锅，下洋葱片（推荐用白洋葱，味道较甜，适合浓郁奶香口感的咖喱饭）洋葱变透后加入鸡胸肉块，炒熟。
将煮熟的土豆、胡萝卜块滤水捞出。
将土豆块、胡萝卜块下油锅翻炒。
加入咖喱块后加100ml的牛奶。
待咖喱块溶于奶后在汤汁中加3克白糖提鲜。
大火收汁，随后将咖喱浇至蒸熟的白米饭上。
奶香浓郁的咖喱鸡饭就这样完成啦，赶快享受美味吧！
芝士焗虾
用料：
9只虾
4克盐
1勺沙拉酱
10克马苏里拉
1勺黑胡椒粉
小半个   可不用柠檬
做法：
虾洗净开背去虾线，挤入柠檬汁腌制5分钟去腥
没有柠檬可不放
开背成如图即可，注意不要弄穿烂掉
腌好后用厨房纸吸去多余水分
盐及胡椒粉抹匀或者撒匀
抹上沙拉酱，放上芝士条
沙拉酱可以根据自己口味调整哦
烤箱200度预热，放入烤10分钟左右，芝士表面微黄即可
芝士可能会流出来，可以中途调整或者任凭它自由生长
柠檬不要浪费😁
我没放烤盘，烤出来有点奇形怪状
味道很好吃～
波士顿龙虾摆盘～
没有买到沙拉酱，我用这个替代过，味道一样好吃，但是太流动不容易操作
紫薯蒸米饭
做紫薯芝麻饼多出的紫薯泥，正好到点蒸米饭了，让它们亲密接触了一下，做出来的颜色美美哒
用料：
一个紫薯
适量大米
适量热水
做法：
紫薯去皮，切小块，蒸熟压成泥。
大米淘好，加入平时蒸米饭量的热水（热水代替自来水能有效保持米饭的营养呢～）把紫薯泥倒进电饭锅并拌匀，按下蒸饭键。
做好后就是这样子的，紫紫的颜色，还能尝到紫薯的清甜。
豆角饭
简单的饭菜一锅出，也算是典型的东北菜吧
用料：
豆角
土豆
肉
做法：
电压力锅按平时饭量的大米和水放好，可略少些
豆角、土豆、肉都切小丁，锅热倒油
豆角土豆倒进锅里，把油翻炒均匀后，放一边
倒入肉丁，炒至变色，和此时和豆角土豆一起炒
放酱油、花椒粉、盐，豆角变色后关火
把菜倒入电压力锅上面，铺好，米饭键，坐等开饭吧
别忘了将饭菜搅拌均匀噢
炸箩卜丸子
箩卜shi一中很好的蔬菜哦
用料：
2个箩卜y
4鸡蛋
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量玉米油
也可不加黑白芝麻
适量面粉
做法：
把箩卜擦细丝之后在用刀切几下细丝要短的（我用的青箩卜也可以用白箩卜）
箩卜细丝之后依次加入盐、鸡精、胡椒粉、黑白芝麻搅拌均匀、在打入鸡蛋搅拌均匀，在加入适量面粉弄成浆糊状干了的话可加少量水。
热锅倒入油烧热后用小勺子挖一个圆球放入热锅炸熟即可
胡椒饼/芝麻烧饼
今天我们用盒子烙个饼。
稍微发过的面团，用胡椒调味的肉馅，单独搭配的葱花，烙得金黄酥脆的表面，还有密密麻麻的芝麻……
好了我们家狗又在挠我了，我先吃为敬。
配方可做6-7cm直径烙饼24个
用料：
#水油面
280g中筋面粉
165ml左右40度温水
1g酵母
1/4小匙盐
2大匙沙拉油
#油酥面
200g低筋粉
110g猪油
#馅料
500g猪肉馅
60g葱花
#肉馅调料
4大匙酱油
1.5大匙糖
1/2小匙盐
1小匙十三香
1大匙白胡椒粉
#表面装饰
20g左右熟白芝麻
做法：
猪肉馅和肉馅调料混合
搅匀成馅料
小葱切葱花备用
制作水油面。面粉和酵母混合后加入温水，不要一次加完，观察面团的干湿度。用筷子搅拌成雪花面之后团成团，揉成光滑的面团，硬度大概和耳垂差不多。
在面团上放油，然后继续揉面，将油脂与面团完全融合至重新变成柔软光滑的面团即可
制作油酥面。将油酥面材料混合揉匀即可。猪油要是固体的状态，温度不要过高否则油酥面软塌塌
将水油面和油酥面分别称重，然后按照重量分别等分成24份
取一块水油面揉圆后按扁，放一团油酥面
然后包起来，收口捏紧
重复动作包好24个饼皮
取一块包好的饼皮团子，按扁，然后用擀面杖擀成饺子皮大小，面皮要中间厚，边缘薄
面皮中间放上1-2大匙肉馅和1大匙葱花（以面皮大小和个人喜好为准）
然后包起来，收口捏紧
收口朝下，稍稍按扁
盒子最高温预热7分钟，然后倒一层油，铺满底部
放上饼胚，表面刷一层清水，撒上芝麻
盖上盖子烘10分钟
打开盖子，将饼翻面
直到饼皮变脆，两面金黄即可
做好的生饼胚在煎之前可以冰冻保存1周
可以直接吃
也可以兑些生抽和醋蘸着吃
万圣节眼球果冻
万圣节就要来临，赶快学会这道惊悚但却美味的甜品去整蛊朋友吧！
用料：
/1. 眼球果冻
/1.1 可食用虹膜
5克糖
50克水
5克吉利丁片
适量红蓝绿色可食用色素
/1.2 巧克力瞳孔
一条黑巧克力
2滴黑色可食用色素 
/1.3 眼白部分
250克可尔必思乳酸菌饮料
15克糖
25克吉利丁片
/2. 树莓果冻
70克树莓酱
70克水
15克吉利丁片
/3. 椰浆果冻层
200克椰浆
10克糖
10-15克吉利丁片
1个16孔直径2.8cm眼球模具
做法：
首先来制作最惊悚的眼球果冻，锅里加入水和糖，小火加热

等到液体温度升到60度左右时关火加入泡软的吉利丁片，搅匀
往液体中加入各种颜色的可食用色素进行调色

用勺子取一小勺将液体加入到球形模具底部
凝固后虹膜部分就做好了

隔热水融化黑巧克力，由于瞳孔是黑色的，所以可以再加入黑色色素

把调好色的巧克力挤到凝固的虹膜果冻上，瞳孔部分就完成了

接下来制作眼白部分
称量酸甜口味的可尔必思乳酸菌饮料到锅中，加入糖

同样加热到60度左右时加入泡软的吉利丁片，搅匀融化后的吉利丁片

等其温度降低到30度左右时，用勺子舀一勺液体填满球形模具的孔

然后再倾倒入剩下的液体

盖上盖子，冷藏至少4个小时后取出
揭开盖子后用牙签将眼球抠出来
如果冷藏时间不够，揭开盖子的时候球形果冻就会分离成2半

为了让这道万圣节专属甜品口味不会单调，外形少点恐怖感，接下来制作椰浆果冻
锅内加入椰浆，糖，小火加热至60度左右时加入泡软的吉利丁片

搅匀后倒入红酒杯中，放入冰箱使其凝固

最后再制作一层树莓果冻，往树莓酱中加入等量的水，同样小火加热至60度左右，加入泡软的吉利丁片

由于树莓酱中可能还有果粒，因此搅匀需过筛后倒入方形模具中

凝固后把树莓果冻切块
放到椰浆果冻层上
最后再放入眼球果冻

这道惊悚无比的眼球果冻就做好了

非常适合整蛊朋友喔！
胡萝卜烧排骨
胡萝卜可以换成土豆。不吃辣就不放青椒
用料：
5-8块（1人份）排骨
1-2根胡萝卜
2根青椒（尖椒）
3大勺生抽
4片姜片切丝
2瓣蒜切碎
1克（看情况放）盐
1克糖（调味可选）
1小勺料酒
做法：
材料准备好 胡萝卜可以换成土豆 烧法一样（土豆切好要多洗洗 淀粉冲干净）。排骨冷水焯出血沫冲干净
热锅放油，配料都倒进去炒十几秒
放排骨，略煎微黄，期间倒一小勺料酒
倒入胡萝卜翻炒
加入生抽三大勺，一丢丢糖（可选 提鲜用），略微收汁的时候加入清水，到食材的2/3。
倒入水炖熟收汁就可以了。平底锅至少要四十分钟。也可以放到电饭煲里煮汤模式（水加到食材1/3）半小时左右。期间可以尝咸淡，看情况加盐
收汁出锅
成品 排骨要炖熟 不烂不好吃
汤汁泡饭很美味
清炒豆角，农药多怎么办？
用料：
克豆角
大蒜
做法：
豆角洗净焯水三分钟，放入冷水浸泡
大蒜切碎，豆角切段
锅烧热，蒜末爆香，放入豆角，煮三分钟
哒哒哒！好啦！不会做菜的一看就会！
爽口芹菜拌虾仁
用料：
适量芹菜
半根胡萝卜
适量虾仁
5瓣大蒜
1勺蚝油
1勺盐
1勺花椒油
适量糖
1个小米辣椒
1勺鸡精
做法：
芹菜胡萝卜洗净切段，焯水之后过凉。喜欢吃脆感的朋友胡萝卜可以不焯水。
水开之后放入虾仁焯水
煮至变色熟透捞出沥水
煮熟的虾仁放到配菜上
放入蒜末、蚝油、盐、糖、鸡精
个人感觉花椒油是这道菜的灵魂，否则就会味道打折。不喜欢的可以换成香油辣椒油或者熟油。
再撒上小米辣椒圈，颜值爆表
鲜辣爽口，非常解腻。偷偷告诉你，我是配红烧肉吃的😜
秒光。
高蛋白马克杯蛋糕3.0
这次效果真的挺好的，秘诀是混合了两种不同品牌的蛋白粉
用料：
2只蛋清
40g牛奶
7gbpi乳清蛋白粉
10gquest巧克力蛋白粉
3g可可粉
4.5g椰子粉
2.3g泡打粉
0.5g代糖
2g烘焙用巧克力豆
15g莓果
做法：
蛋白放入马克杯打发，加入牛奶
所有粉类混合
混合粉加入马克杯，搅搅搅
加入莓果和巧克力豆
微波炉高火2分钟
无油无糖-致简烤燕麦Simple Granola
又来写granola了！之前出过另一个无油无糖的granola方子，不过这个用到了前两天做的无糖有机苹果泥（unsweetened applesauce），比普通款更多了水果的清香，营养价值更高。苹果泥可以购买但是推荐自己做。链接: https://www.xiachufang.com/recipe/102750123/

一贯的健康风格：无油，无精制糖，可以加入适量蜂蜜，和适量香料比如肉桂粉（cinnamon）豆蔻粉（nutmeg）。蜂蜜尽量购买本地产，有机/纯天然生蜜（raw honey）。

称量单位是国际标准量杯（cup）和量勺（tsp/tbsp），请自行搜索和准备
。

我用的是杂粮麦片，包含了大麦，燕麦，黑麦，小麦等等谷物压制成的传统麦片（rolled hot cereal），美国各种超市都还算挺好买，Bob's Red Mill 也有类似的产品。如果不想淘宝/进口超市，用普通传统燕麦片（rolled oats）也没问题。
用料：
2 量杯燕麦片
1/3-1/2量杯（100g左右，见贴士）无糖苹果泥
一小撮海盐
1大勺（15-25g）蜂蜜
1-2小勺肉桂粉（可选）
一大把，随意生坚果（杏仁）
做法：
预热烤箱325℉/162℃，后边操作很快，先预热。
准备各种材料，生杏仁切小点。
混合所有材料，铺平进烤箱。烤40-50分钟左右，每隔15分钟左右翻拌。
烤成这种金黄黄香脆脆的就好啦，不确定有没有烤到位，可以抓一小把出来快速晾凉，不脆就再烤一会。
彻底晾凉，密封干燥保存。
低热量低油高蛋白减脂汉堡（快手可自定义）
第一次创建菜谱，分享一个快手低卡汉堡的方子。
这次汉堡里面我用的是全素的藜麦饼，其实肉类和酱料可自定义，不管你是增肌还是减脂，都可以按照自己的需求来更改方子！
用料：
一个汉堡胚
一个肉饼（推荐鸡胸肉或者瘦牛绞肉）
两片生菜
三片番茄
适量洋葱，蘑菇（可改成自己喜欢的蔬菜）
一片芝士片（我用的低脂cheddar）
适量牛油果酱
适量鹰嘴豆泥
做法：
汉堡胚切开放入烤箱烤或者平底锅煎至焦脆，生菜西红柿洗净切好沥干备用。
洋葱蘑菇切好，锅内喷油煎一下，用盐和黑胡椒调味。
煎肉饼。这里我买的是速冻藜麦饼，直接放入平底锅中火4-5分钟，中途翻面。翻面之后放上一片芝士片，盖上锅盖焖至芝士片融化。
组装。汉堡胚一面抹上牛油果酱，一面抹上鹰嘴豆泥（想用番茄酱黑椒酱黄芥末酱都可以）。放上生菜番茄，炒好的洋葱蘑菇，芝士肉饼，最后盖上汉堡胚，完成开吃！
来跟孩子一起玩水果糖
自我隔离的日子，最无聊的是家里那只四脚兽，上网课、做作业，八岁的孩子居然长叹一口气说：我真的好孤独。哈哈，只能给她找点自娱自乐的活动，做个水果糖。
用料：
300克蔓越莓果泥
45克糖
300克糖
适量，最后裹表面用糖粉
10克苹果果胶
10克椰子油或者色拉油
做法：
称45克糖
苹果果胶10克
10克果胶和45克糖混合一起
放300克蔓越莓果泥在锅里
孩子弄得有点乱
开火一边煮一边搅拌
大概45度拿下锅来，把混合好的45克糖和10克果胶搅进蔓越莓果泥里。
称300克糖，差不多就好了
蔓越莓果泥煮开后加进去
继续搅拌到糖全融化
取10克椰子油或者沙拉油也可以
把盛糖的容器涂好
煮到果泥冒大泡泡沸腾，差不多108度的样子，这个我没拍，因为冒大泡泡孩子害怕，打辅助去了。煮好快速放进容器里。
常温放到温度低点放进冰箱
4个小时后拿出来切块
孩子自己切的有点丑，但开心就好
这是大人切的，切完裹上白糖粉
看起来是不是挺诱人，还真挺好吃的，我吃的比孩子都多
咸蛋黄肉松月饼
最近在试各种馅的月饼，
嗯，
满意的都被写出来了，
不满意的，
算是白试了，
今年估计到此为止，
明年再试吧，
有点累了，
哈哈~~~


成品9个左右（46比例75克滴~~~）
用料：
#月饼皮
100克转化糖浆
30-35克花生油
15克全脂奶粉
2-3克枧水
140-150克中筋面粉
#咸蛋黄肉松馅
200克莲蓉
80克肉松
12个咸鸭蛋
#肉松随便用什么样的，只要能捏成团，我比较喜欢海苔味的，所以全部放的海苔肉松，随便酥松脆松的都可以，脆松的可能更有入口即化的感觉...
做法：
先把月饼皮做好，因为松弛一下会更好用；
把转化糖浆、花生油、枧水都倒一起；
搅拌均匀；
放个面粉筛在上面，把中筋面粉和奶粉倒进去；
过筛；
稍微搅拌一会儿；
用手揉成光滑无面粉颗粒的面团儿；
盖一层保鲜膜防止表面风干；
松弛1-2个小时，做熟练的不松弛也可以，或者超过2小时也没问题；
月饼皮做好后，就可以做咸蛋黄肉松馅了，提前准备好材料；

这里12个咸鸭蛋，蛋黄烤熟剥完后（去掉了硬心白心），重量在160克左右，仅供参考；
咸鸭蛋洗干净；
把蛋黄剥出来，蛋黄上有一层白色的膜，要清理干净，不然很腥；
剥完后把蛋黄再冲洗一遍，不然有蛋清残留在上面也很腥；
放在烤盘里摆好，不怕麻烦的，最好把水分稍微晾晾再放烤盘里，不然底部水分太多，蛋黄烤熟后，底部会有一层白白的东西，看着挺恶心的；
喷点白酒，杀菌去腥；
放入烤箱，上下管165度烤10分钟左右；
烤完后拿出来冷却；
蛋黄油最好不要都烤出来了，10分钟基本都可以烤熟，稍微有点不熟的也没关系，反正包到月饼里还要烤20分钟左右；
蛋黄冷却后捏碎；
中间有硬心白心的最好剥掉不要，有点儿影响口感；
把肉松倒进去；
莲蓉也倒进去；
抓匀；
被烤出来的蛋黄油最好别浪费了，粘到馅里去揉均匀；
揉倒可以轻松捏成团为止；
平分为9份，每份45-46克左右；
取一个月饼皮，重量在30-31克左右；
先捏几下；
再搓圆压扁；
边缘稍微捏薄点；
取一个馅放上去，如果你动作比较慢的话，这里的馅最好盖一层保鲜膜防止表面风干；
用虎口收口，慢慢转着往上收；
收口处捏紧；
搓圆，裹适量面粉防粘；
再次搓搓搓，直到看不到一丁点儿干粉为止；
搓成椭圆形再放到模具里，是为了防止模具刮到边缘的皮；
用力压到底；
等模具压片弹起来之后再脱模；
烤箱最好提前10分钟预热，温度尽量高点，我的预热温度是上下管190摄氏度；
包好的月饼表面喷点儿水防止开裂；
放入预热好的烤箱烤10分钟左右定型；
我的烘烤温度是上下管180度，这个温度仅供参考，要根据自己烤箱的实际温度作调整；
月饼定型的时候可以准备刷表面用的蛋液，我的调制方法是一个蛋清半个蛋黄；

不加水，个人认为蛋清多点可以提亮，水会蒸发，不能提亮；
打散搅拌均匀，不怕麻烦的最好再过滤一遍，会更加细腻；
定型好的月饼拿出来刷蛋液；
羊毛刷蘸上蛋液，过滤掉多余的，这一步千万不要偷懒，一定要把多余的蛋液过滤干净，刷太多了烤出来的颜色会很难看，纹路也显得不够立体；
就在表面薄薄的刷几层即可；
刷完后再次放入烤箱，继续烤10-12分钟左右；
刚出炉的月饼是软的，冷却后会变硬；
要放1-3天等它回油，回油后又会变软一点；
这个还没完全回油，我着急掰开看了看，哈哈；
教程里做的是46比例的75克月饼；

这款月饼的馅比起其他馅的会稍微干燥一点，要小口小口的吃，就会有入口即化的感觉，如果你不喜欢太干燥的月饼，可以在里面适当加点液体（比如牛奶、沙拉酱、蛋黄酱什么的...尽量不要加太甜的）；

但是加了液体后保质期也会缩短，你自己看着办吧，哈哈哈哈~~~
要做其他比例大小的看看这个表格。
懒人冬阴功海鲜汤
用料：
一小袋味好美冬阴功汤粉
20个蛤蜊
15只虾
5只鲍鱼
20只蛏子
1把千张丝
2只小墨鱼
3朵香菇
做法：
全部食材洗净
加水加汤料煮15分钟
搞定 出锅
小葱拌豆腐☘️
小葱拌豆腐是一道特别简单的凉菜，豆腐富含丰富的蛋白质，口味清淡鲜香，特别适合下酒或宴客！！！
用料：
1块豆腐
2根小葱
1勺白糖
2勺生抽
1勺香油
少许盐
做法：
豆腐切均等大小的小块
锅中烧热水加少许盐
倒入切好的豆腐块

大火煮2-3分钟捞出
过凉水沥干水分摆盘
葱花切小段撒在豆腐上
开始调制酱汁

加入一勺白糖
两勺生抽
一勺香油
少许盐
一点点清水
将酱汁混合均匀
浇在豆腐上搅拌均匀就可以吃啦
完成
韩式泡菜面锅
一个超级简单的餐，做起来也很快，一般泡面锅就行，也可以用砂锅
用料：
适量韩式辣白菜
适量杏鲍菇
适量金针菇
适量内酯豆腐
适量虾仁（或者你喜欢的肉类火腿午餐肉等）
适量面条(是不是泡面面条无所谓)
少许表面装饰白芝麻葱花
做法：
架锅起火，最底层铺一层辣白菜（只需要一层就行），杏鲍菇切薄片（或者擦出薄片）再上一层铺一层杏鲍菇片，在一边（其实是为了美观）放适量切段了的金针菇，另一边放上适量切片的内酯豆腐（豆腐很嫩，慢点入锅），最后找位置放上你喜欢的肉类
以上过程全程保持开火，放好食材后，加入适量水，大概可以没过最上层就行，等水开后，在中间放上适量面条，然后舀一勺（根据自己口味定）韩式甜辣酱（也可以不加其实如果你吃的清淡），等面条软了就可以关火了
最后表面撒上葱花（或者海苔碎海苔斯），白芝麻装饰下，外加调味，行了，可以吃了
万能拌面酱
这个夏天，有了这个万能拌面酱，凉皮 凉面 凉菜都不在话下~
关键是这个万能拌面酱不需要开火
做法嘛...只要搅和搅和就可以了~

乍一看这个拌面酱只是一碗平平无奇的麻酱，但由于麻酱处理方法较特别，尝过才知道哟。

将各式香料加入麻酱中均匀搅拌，放置发酵！发酵！发酵！
经过24小时的发酵，芝麻酱与香料间相互融合。
发酵好的酱入口咸香，味蕾中渐渐 迸发 花椒的麻，芥末和辣椒多层次的辣和一点点甜，回味悠长。
用料：
100g芝麻酱
35g生抽
5g老抽
25g醋
85g纯净水
3g花椒粉
6g辣椒粉
10g糖
5g盐
4g芥末酱
做法：
准备好全部食材
水倒入芝麻酱中，搅拌至完全融合。
放入所有湿性材料，醋、生抽、老抽倒入酱中搅拌均匀。
放入所有干性材料，糖、盐、花椒粉、辣椒粉搅拌均匀。
加入芥末，搅拌均匀，拌面酱完成，常温密封发酵24小时。
24小时发酵完成，这个夏天有它万事足啦。
凉面、凉菜、凉皮还有什么不能搞定的？
豆沙裱花
建个地方来传一传自己练习的花花，期待从量到质飞跃的那一天
用料：
克豆沙
克牛奶
做法：
调色挤朵大芍药
山茶花
不间断的努力，裱出自己满意的花花😊
宝宝辅食：胡萝卜猪肉蒸饺
我又来做饺子了
冰箱里多塞点饺子，起晚了就来点蒸、煎饺
营养丰富又简单
用料：
1根胡萝卜
300克猪肉
1根香葱
200克宝宝面粉
做法：
准备食材
食材洗干净放进料理机打成肉泥
面粉加入适量的水
搅拌成絮状
和成光滑的面团
开始伴饺馅，肉泥中加入适量的宝宝酱油
加入适量的香菇粉和适量的盐
几滴宝宝调和油
搅拌均匀
面团切成小剂子
擀成圆形薄片
包成饺子就好了
锅中加入适量的水，把饺子放在蒸屉上蒸15分钟。就可以吃了：
凉拌海带丝
早餐小菜必备，爽口。
用料：
500克海带丝
1勺喜欢吃辣可以增加油泼辣子
少量白芝麻
几粒花椒
一颗蒜
1勺花椒油
3勺生抽
1勺可不放鸡精
3勺糖
少量盐
2勺香油
2勺陈醋
2勺白糖
4根小葱
一小把香菜
4个喜欢吃辣的可以多点小米辣
做法：
海带泡两个小时清洗感觉，切丝焯水煮10分钟，洗干净放凉水里泡几分钟，捞出沥水，海带里面放切好的小葱，香菜，大蒜头，小米辣，盐，鸡精，白糖，酱油陈醋白醋香油花椒油。
起锅烧油放入油泼辣子几粒花椒还有芝麻，油烧热倒入海带丝里
搅拌密封放冰箱一夜入味口味更佳。
茶香熏鸡
自己做过3次，但最近一次吃的是熏鸭，圣诞节在朋友家吃朋友做的。茶香味浓，又伴有其他微微香料的味道。想来这一道看似高端、实际操作简单的菜肴，也不失为宴客佳品啊。
用料：
130克生米
1000克左右1只整鸡
150克茶叶
50克红糖
15克五香粉
半个橙子皮（切成几片）
1小勺八角
茴香
葱姜
2-3个袋泡茶
60毫升生抽
盐
做法：
鸡洗净，用厨房用纸吸干水分，用盐抹全鸡身，里外都要抹均匀；然后用生抽抹一遍，不盖保鲜膜，就直接这样腌制过夜
取四张比烤盘大一些的锡纸，每两张为一组；一组两张锡纸重叠，选其中一条长边折入1厘米左右（如右上图），再重复折一次加固
两张锡纸此时一边被折处连接，如右下图摊开，压平；另一组也如此操作；
把折好的两张连一起的锡纸放入烤盘，放上除去葱姜、袋泡茶的茶熏料，放上蒸架；
鸡身塞葱姜和袋泡茶，用牙签封口
鸡腿可用绳子绑住，这样烤出来样子紧凑好看，放于烤架上
接着盖上另一组锡纸，上下两边锡纸折紧，不要漏气；
烤箱预热180C/350F，将鸡放入烤箱底层，烤1个小时，然后把锡纸揭开（如上图），转BROIL上火，鸡放烤箱中层，烤5至8分钟，使鸡身颜色加深、鸡皮变脆即可。
腐乳风味火鸡卷
这次尝试用腐乳调味汁腌制火鸡翅，把西方的食材用咱们东方的调味料来料理，算是中西混搭吧。当然如果你不喜欢吃腐乳口味，也可以换成其他风味的，比如照烧或者黑椒。烤好的火鸡肉建议密封保存，避免过久的暴露在空气中风干，影响口感。
用料：
1汤匙枫糖
一个火鸡翅
1块腐乳
2汤匙（10ml）腐乳汁
3汤匙（15ml）米酒
2汤匙（10ml）蚝油
若干葱
若干姜
做法：
火鸡翅去骨备用
腐乳碾碎++腐乳汁+蚝油+米酒+枫糖混合调成腌料汁
火鸡翅用用腐乳腌料汁腌制
用棉绳捆成卷，没有棉绳的可以用锡纸包裹
把火鸡肉放入保鲜袋内，倒入余下的腐乳腌料汁，放入葱姜入冰箱冷藏1晚
烤盘上铺锡纸或者烤纸，烤架放在烤盘上，接汁用。把腌好的火鸡肉放在烤架上
烤箱预热200度，烤30-40分钟即可
烤好的火鸡卷，用牙签扎入，拔出牙签如果流出来的是血水，就是没有烤好。如果流出来的是清澄的液体就是烤好了
青椒炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
4个青椒
适量盐
适量醋
适量油
做法：
青椒切成小块
鸡蛋搅好备用
在锅里倒入适量油，待锅热放入鸡蛋，小火至鸡蛋成型盛出
倒入适量油，倒入青椒大火翻炒，可加点醋和水，然后倒入鸡蛋翻炒，加盐翻炒，出锅！
抹茶酸奶冻芝士蛋糕
淡淡的抹茶香+酸奶的融合、细腻的奶酪
用料：
饼底
90g奥利奥饼干
35g无盐黄油
芝士部分
200g奶油奶酪
160g淡奶油
70g牛奶
10g抹茶粉
200g（80+120）酸奶
3片吉利丁片
55g细砂糖
一茶勺香草精
2g朗姆酒
镜面部分
70gQQ糖
70g水
围边部分
一袋棉花糖
蛋糕面部分
适量可可粉
做法：
奥利奥饼干除去奶油夹心（90g）用搅拌机或擀面杖把奥利奥饼干打碎（千万不能有过大硬颗粒饼干！！）
黄油室温软化（微波炉叮一下30秒或隔热水软化）
碎奥利奥饼干+软化好的黄油，均匀搅拌、
放入6寸模具中、铺平
冰箱冷冻30分钟以上
奶油奶酪室温融化（干奶酪可以用60度水隔热融化）、用蛋抽搅拌顺滑、加淡奶油、细砂糖、香草精、朗姆酒用电动打蛋器搅拌均匀
抹茶粉过筛+加入温热的牛奶均匀搅拌
取出一半奶油奶酪加入3中、加入80g酸奶、搅拌均匀、无颗粒
用一片半（7.5g）吉利丁片用水泡软备用（5分钟）捞出沥干、加少量牛奶微波炉加热、搅拌均匀、加入4
拿出已经冻好的饼底、加入融合好的抹茶奶酪、抹平（不要有气泡）最少冰箱冷藏2小时以上
再用剩下的奶油奶酪加入酸奶搅匀、一片半（7.5g）吉利丁片用水泡软备用（5分钟）捞出沥干水分、牛奶加热后再加入吉利丁片、搅拌均匀、加入已经冻好的抹茶奶酪、
冷藏4小时以上
镜面部分
QQ糖+水微波炉加热30m左右、搅拌均匀、放置变凉、用勺子缓缓加入已经冻好的芝士蛋糕上、一定要铺平、冰箱冷藏变成固态（20分钟左右）
英文蛋糕面部分
用模具放置蛋糕上、可可粉过筛加入适量就好
脱模部分
吹风机热风吹蛋糕一圈（不要太久、太久蛋糕会流泪）
围边棉花糖部分
把棉花糖紧紧的贴在蛋糕上、挤上丝带
怡s【盐酥鸡】鸡胸的逆袭18
本着科研的态度，曾实验了若干版本的嫩煎鸡胸：https://www.xiachufang.com/recipe/103871071/

除了这种最基础的鸡胸肉料理，其实这两坨朴实无华的胸肌，还有着五花八门的吃法～～我从几十上百道食谱中精选二十种简单易学也很有特色的鸡胸料理，分若干期来介绍，不同形态，不同烹饪手法。

“盐酥鸡”来源于宝岛台湾，是当地最常见的小吃，鸡肉外酥里嫩，配上香脆九层塔和各种佐料，一口一个满足呀！丫丫找了台菜大师阿基师的盐酥鸡方子，复刻出了这道无比美味台式的夜市小吃。
用料：
【主料】鸡胸肉一块（约260g）、九层塔适量（可以用近亲罗勒替代）
【辅料】酥浆粉10g、粗地瓜粉80g（红薯粉）、五香粉2g、盐1g（五香粉和盐按照2：1兑）、黑胡椒粉  辣椒粉适量（可选）
【腌制】生抽20g、米酒10g、五香粉2g、大蒜2瓣
做法：
【1】鸡胸肉表面剞十字花刀，再3cm切见方的丁，加生抽 米酒 五香粉 蒜末，腌制半个小时（也可以腌制过夜，更入味）。
【2】将腌制好的鸡胸肉放入酥浆粉，抓匀后逐粒放入一盘粗地瓜粉锅中，让每一粒都裹上地瓜粉。
滚好后的模样
【3】锅内放入约
8升油，加热到7层热（丢个小粉团进去，迅速起泡就对了）把裹好粉的鸡块下锅，等鸡块在锅内浮起便捞出，放在厨房纸吸掉油（鸡块从下锅到浮上来，大约1分半钟）。
捞出后，继续保持大火，等油温再次升高时，把鸡块入锅复炸，这次只要 30 秒。
【4】捞出鸡块，继续放入九层塔炸10～15秒，待九层塔水份炸干后捞出，用吸油纸吸取多余的油份。
【5】将鸡块和九层塔拌在一起，放入一个深而大的容器里，撒一把五香盐（五香粉＋盐），翻拌均匀即可（黑胡椒粉 辣椒粉可以加入五香盐一起翻拌或是最后撒入）。
撒入六婆（辣椒面）！
简直完美！
更多美食分享
欢迎做客微信公众号“怡story”
微信号“jojo27”
一起品味生活之美^ ^
老南京回卤干-太太乐鲜鸡汁快手菜
南京人都爱吃的回卤干

太太乐鸡汁超快手，省了煲鸡汤的麻烦
用料：
250克黄豆芽
50克豆腐泡
适量（10克左右）太太乐鲜鸡汁
1片生姜（切丝）
适量葱花
适量胡椒粉
做法：
豆腐泡对半切，黄豆芽盐水泡一下沥干，沸水焯一下豆腐泡和黄豆芽，沥干水份待用
汤锅中加水，放入姜丝，倒入适量太太乐鲜鸡汁，搅拌一下
煮沸后加入焯水后的豆腐泡，中小火煮5分钟左右，放入黄豆芽，继续煮5分钟左右
出锅前放入胡椒粉和盐，待入味后，关火，盛出，撒上葱花，喜欢的也可以加入香菜
豆奶泡燕麦
有一大包桂格燕麦，必须消耗掉
用料：
250ml豆奶
40g桂格即食燕麦
半根香蕉
做法：
准备材料
豆奶微波炉加热1至2分钟，倒入燕麦，这时将香蕉切片，再放入香蕉片，开吃
豆角五花肉焖面
巨爱吃面条
但是外面吃到的焖面不光不好吃 还油腻腻
还没有肉
那就自己动手做起来 ～
肉肉超多
超级简单 
一做就成
用料：
75克五花肉
一小把豆角
150g鲜面条
1小勺糖
1小勺盐
3勺酱油
2勺蚝油
做法：
备料：忘记拍照了 拿一张成品顶一下
五花肉切片，厚一点会更好吃。
我用的是上一回炒小炒肉剩下的，毕竟我手残，还懒……
豆角洗净切小段
起锅烧油，煸炒五花肉到肉肉出油，有点焦时盛出。
锅内再多加油，下入豆角小火煸炒，一定要小火，不然容易糊
炒至豆角出现虎皮
多放些油 不会糊锅还很容易出虎皮
不要问我怎么知道的……说多了都是泪
加入五花肉及 酱油、蚝油、盐、糖翻炒
锅内加入开水煮5分钟左右
多加些不要钱的开水 汤汁多还好吃
盛出一半汤汁备用
把面条铺在上面 开小火盖盖子 焖它
时刻关注着，锅内快干时，再加入剩下的汤汁，继续焖它
汤汁恰好收干时
关火 盛出 开吃
咸香美味的豆角五花肉焖面就做好啦
牛肉白萝卜清汤（电炖盅版）
牛肉与萝卜是最佳拍档，最爱原汁原味，调料简单的做法。冬日，喝上一碗清甜口的萝卜汤，也是一种小确幸。
用料：
#食材
150克牛肉（偏瘦）
半根白萝卜
两小节大葱
两片姜
十几粒枸杞
适量（视电炖盅大小估算）清水
#调料
8克（视口味，容器调整）盐
10毫升料酒
做法：
牛肉清水泡一小时，去血水。锅肉注水，牛肉凉水下锅，放大葱段和姜片，大火烧开，撇干净浮沫，此步需盯住，稍不留神开过头，浮沫就沉底，就得捞出牛肉另烧开水。撇干净后加入料酒，放少许底盐关火。

白萝卜去皮切成小方块。
电炖盅内按要求注入水，将牛肉与萝卜分别加入小罐，加入煮牛肉的汤，大葱段与姜片捞出，摁肉品键即可。
小炖盅盖上盖，不要问我为啥用小炖盅，我不会告诉你大炖盅被我摔碎了。😂😂
晚上预约上，早上放入枸杞按个人口味放盐，再焖两分钟即可。或中午预约上，晚餐即可喝上暖暖的萝卜汤。电炖盅炖汤为三小时，这个很适合上班族。
电炖盅炖汤，汤汁不会流失，营养尽量保留。汤清澈鲜美，萝卜清甜，牛肉软烂，配上心爱的小罐，拍个照，美美哒，喝去啦！
金银花+菊花+盐＝去痘印
金银花+菊花+盐＝去痘印
试过用绿茶和洗米水洗脸，茶树油和暗疮膏都没什么效果。 每天晚上看着自己满脸痘痘很烦恼，我只能祈祷我的天父，求天父赐我祛痘方法。   

一天同事终于发现我咋最近满脸痘痘呢？ 她坐我后面的隔壁，没留意到我正脸。😂  她说：你试一下用金银花+菊花煲水洗脸，最后加一点点盐(消炎)，金银花有清热解毒的作用，内服外用都合适。  喝的话可以加点蜂蜜当花茶喝。原味什么都不加也OK。
用料：
1/4两金银花
10朵，如是大菊花4-5朵杭州胎菊
1000毫升水
适量盐
做法：
金银花10元一两，一两可以分四次煲，
杭州胎菊比较小，放10朵
大的菊花，放4-5朵
把金银花，菊花，用清水冲洗一遍。
水烧开后5分钟熄火
煲好，过筛(把花和水分隔)，剩余的水里加点盐，待水凉了或者微微温暖就可以洗脸咯。    剩余用不完的可以放入干净的容器里装好，放入冰箱继续用，懒得每天煲。
洗脸贴士：
痘痘严重部位，用薄薄的化妆棉敷脸，
不可超过5分钟，(怕皮肤变黄)
5分钟后，用清水洗脸。

就是这么简单，我个人第三天看见效果，坚持半个月，痘印全没了，痘痘也不继续长了😊   感谢都归天父！

当花茶喝的话，不要过量，因为是属于凉茶。
金桔酱
看似简单，其实操作也简单的金桔酱，唯一的唯一，就是耗时间。把金桔一个个切开，去核，切碎，再耗着耐心，一点点熬酱收汁。像我这么急脾气又缺乏耐心的人，也唯有“做给孩子吃”这样的想法支撑，才能稳得下心来。所以，如果有人送你一瓶她亲手熬制的酱，请不要怀疑，这是她最真挚的表达。
用料：
1200克金桔
1200克水
400克冰糖
200克砂糖
做法：
所有材料一览。
担心金桔上面有蜡，一定要用盐水泡过之后洗净。
切金桔是个耐心活。有时候喜欢干如此“耗时间”的活，可以想想事情，发个呆，放空一下自己。当然，看个美剧也是极好的。
一定要找个大锅来熬。小锅熬酱，会时不时被溅出来的酱汁烫到手。
加入神奇的冰糖和砂糖，慢慢熬吧。
我一般会大火煮40分钟左右，看到变粘稠，转小火慢慢熬。
我能说我是瓶子控杯子控吗？看到美貌的瓶子就开心！开水消毒备用。
熬好的酱晾凉后装瓶。放冰箱冷藏。涂面包吃或者冲水喝都非常赞！去年我的一大罐足足吃了两个月！
显摆下瓶子~
这个量正好装了2瓶500毫升。
切金桔的TIPS。
保证吃一次就爱上～外酥里嫩的椒盐杏鲍菇
😋比肉还好吃的椒盐杏鲍菇小酥条，外酥里嫩，又香又多汁，作为追剧小零食还是下酒料，都是杠杠的！保证吃一次就会爱上，做法简单，喜欢的一起来试试吧～
用料：
2个鸡蛋
半碗玉米淀粉
1个杏鲍菇
适量椒盐
做法：
杏鲍菇洗干净切粗条
碗中玉米淀粉中打入两个鸡蛋。搅拌均匀
加入一勺椒盐，继续搅匀
让每一根杏鲍菇条都裹满面糊
起锅热油，油温六成热放入杏鲍菇条炸，炸至微黄捞出
油温又一次升高，倒入杏鲍菇复炸，炸至金黄色即可
出锅撒上椒盐，辣椒粉，熟芝麻
迷你一口西多士
mini西多士一口一个太幸福💗
用料：
3个鸡蛋
6片白片包
少许炼奶
少许花生酱
少量食用油
少量盐
做法：
白片包切掉边角
三片作为一个
第一层和第二层之间涂上炼奶然后压实
第二层和第三层中间涂上花生酱压实
压实后如图
在打好的蛋液里面加些许盐然后小面包的六面都裹上蛋液
热锅，小火，将裹好蛋液的片包放进锅，翻面要快，六面都要煎到
煎好的成品
煎好之后表面再淋上少量炼奶就可以开吃啦
必学0失败料理泰式打抛鸡｜经典｜好吃下饭
这道是泰式打抛猪的变形，
把原本料理里的猪肉换成更低脂的鸡胸肉，
用来拌拌米饭或者藜麦饭都是减脂期首选。
-
打抛料理在泰式料理的餐厅人气很高，
也是人气最旺的一道下饭菜，
在泰国不但有打抛猪肉料理，还有鸡肉，牛肉等等。
用料：
0蒜末…6瓣
小米椒…6只
油…适量
洋葱...半个
鸡肉末…300克
九层塔…一把
▪️酱料
盐…少许
生抽…1汤匙
鱼露…1汤匙
水…1-2汤匙
糖…少许



做法：
🍃做法：
1、 洋葱，小米椒切粒

2、 锅里下油把洋葱，小米椒和蒜末炒熟

3、 加入鸡肉末，酱料和九层塔继续翻炒至收
黄瓜玉子厚蛋烧
玉子厚蛋烧，蛋香浓厚，美味可口，是一道传统日式家庭料理。配上黄瓜，颜值更高😋
用料：
3个鸡蛋
15克牛奶
少许盐
少许油
做法：
打3个鸡蛋，倒入15克牛奶
加少许细盐，把蛋液打匀，要把气泡和杂质去除
切成6片薄薄的黄瓜片，一定要切薄，呈透明状
玉子烧锅底刷少许油，用厨房纸吸干
最小火，倒蛋液，轻晃动让蛋液铺匀
慢慢地用木铲和筷子把薄蛋饼卷起来
卷好后紧压锅边，用油纸擦锅底，再倒一层蛋液
两层蛋液卷好后，再用油纸擦锅底，铺上黄瓜片
耐心等待第三层蛋液凝固（3个蛋正好可铺3层）
如此反复，再卷第三层蛋液，黄瓜片连同一起卷
厚蛋烧冷却后，用寿司刀切成块状，可蘸各种酱
大家都会的蛋糕
这款蛋糕相信大多数人都尝试做过啦，我也是到处取经，现在自己也是越做越顺手，每次家里的小朋友都馋得跟在后面转来转去，哈哈哈，现给个配比给大家参考，我本身不喜欢太甜，所以此方不是很甜的甜度（这个比例是8寸的模）
PS:直接烤和水浴我都试过，这次把两次的图片都上传，给大家参考。
个人觉得水浴更容易成功，没那么容易开裂
用料：
6个鸡蛋
100克蛋糕粉（低筋粉）
100克牛奶
80克黄油/植物油
80克白砂糖
20克玉米淀粉
几滴香草籽/香草精/柠檬/白醋
做法：
先将模型用硅油纸这样围起来。
等会起的时候一点都不粘。我用的活底的
烤箱140度预热15分钟
趁这个时间准备其它的
（蛋清和蛋黄分别用两个盆子分装好）
1.黄油一个盆子，加热完全化掉，趁热加入面粉、玉米淀粉，搅匀后再加入牛奶搅匀
2.蛋黄:打散——加入上面的混合👆🏻
蛋清:+几滴柠檬或白醋，搅打10秒+ 1/3细砂糖，搅打20秒+ 1/3细砂糖，搅打30秒+1/3细砂糖
最后打到提起来有个弯钩（这图是之前的，稍微有些打发过了，这次没拍过程，将就啦哈。但最后还是成功了的）

（图片是上次做的，用到了香草荚）
取籽拌入蛋黄的盆里，再将打发好的蛋白分两次加入到蛋黄盆里。
（这次我就用的是香草精）
原则就是翻拌，不要搅拌。只要拌匀就马上停止
倒入蛋糕模里，（硅油纸可以就让它这样立起来，等会蓬松起来也不怕）
震两下即可

140～160度（试各家烤箱威力）
我这里图片是上次做的，直接放进去烤的，150度上下火60分钟正好
这个图是水浴的，烤箱最下边放烤盘，往烤盘里加点温水。也是150度60分钟
蛋糕模具外面用锡箔纸包好，可以多包两层，免得水泡进去浸到里面的蛋糕（全封闭的模具忽略）

这次水浴的成果
很有弹性，没有沉底和开裂
松软，和外面的芝麻一起入口香香的
趁热最好吃！一家四五个人正好合适！😁
Baked Falafel 烤中东素丸子
有一家很喜欢的素食餐厅，偶尔一次试了他家的Falafel Flat，Falafel配番茄和Tahini的味道，一下子就惊艳了。当时还google了好半天Falafel到底是个啥。其实是中东的一种风味小食，一般用鹰嘴豆和各种香料混合制成的炸丸子。
因为皮肤一直不好，我尽量不吃煎炸的食物，所以再没怎么吃Falafel。但是好久不吃胃底深处又很馋，终于忍不住搜方子来拔草了！

Reference: 
http://minimalistbaker.com/easy-vegan-falafel/
用料：
一杯干鹰嘴豆
15g新鲜香菜碎
4瓣大蒜
65g洋葱
17g芝麻
1 1/2 小勺孜然
1/4小勺盐
1/4小勺黑胡椒末
两大勺面粉
适量橄榄油
做法：
干鹰嘴豆提前泡过夜，煮熟，沥干水备用。

这次早上用厨房纸把豆子吸干了水，然后上午忙了别的，结果到下午的时候豆子变得粘粘的，闻起来还有一丢丢不好的味道，于是赶紧被我扔进了冰箱。夏天的厨房真的不能随便放东西。
把除了面粉和橄榄油之外的所有材料放入料理机打碎，不用打到完全成碎末，crumble状即可。
每次一大勺加入面粉并搅拌，直到可以把材料捏成不粘手的小球。原方子放了四大勺面粉，我想尽量少放一些面粉，所以只放了两大勺。这时候豆饼捏在一起会明显有水，稍微易散，但冷冻之后不影响最后成品。
把所有豆饼材料捏成核桃大小的小球。我这次捏了15个，如果没记错的话... 然后放入冰箱冷冻一两个小时。
把冻好的falafel放入大碗中，放适量橄榄油，搅拌均匀。
烤箱预热200C，20-25分钟直到表面金黄，中间可以换个面什么的，但我很懒这次都并没有理它们...