xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香一跟头的老北京炸酱面
在澳洲生活，虽然很好买到亚洲烹饪食材，但不常做的家常菜，就慢慢淡忘了。突然很怀念小时候妈妈做的老北京炸酱面，捧着比脸都大的碗呼噜呼噜的唑着香喷喷的热面条，顿时幸福感爆棚。诶，想吃的不如说是想家，赶紧跟老妈视频学习做炸酱面吧。
好不容易买了黄酱，今天开做。
老北京炸酱面，香一跟头！
用料：
味千拉面
肉馅
黄酱（澳洲买的王致和黄酱）
香葱末，姜末，蒜末
芝麻
各种菜码（黄瓜，胡萝卜，芹菜，豆芽）
做法：
肉末、姜末热油热炒
然后加入干黄酱，加点水
加糖或者加甜面酱均可
等出锅立马放入香葱末和蒜末
把备好的菜码一并放入面中
煎蛋角
用料：
3个鸡蛋
6-7条韭菜花
做法：
 1.蛋三只，放1.5瓦羹水、小小盐和油打发好。加水为了蛋更蓬松。
 2.猪肉约2鸡蛋大小，剁好，盐、糖、酒、豆粉、酱油、油腌15分钟。
 3.韭菜花切粒。 韭菜花是为了吃起来爽口，图中的切多了，实际只用了2/3,不喜欢这种菜可换成其他，菜脯也行
4.锅里放小小油，倒入2羹蛋液，放入肉与韭菜花，煎成蛋角，凝固后放于碟内。如此方法煎好所有蛋角
5.锅里烧水，水滚后隔水蒸整碟蛋角约8分钟便可。
成品
肉嫩，菜爽，蛋蓬松，好吃。
一口酥豆沙卷
此配方可做一口酥豆沙卷大概45个，酥软美味，快快行动吧！

若家中有杏仁粉，可将此配方中的低筋面粉取出40克换为杏仁粉，会更好吃哟！
用料：
185克低筋粉（蛋糕粉）
300克红豆沙
100克无盐黄油
50克糖粉
40克全蛋液（必须新鲜）
少许黑芝麻
1个蛋黄
做法：
第一步，将黄油隔水融化，加入糖粉，用刮刀翻拌均匀。
第二步，用电动打蛋器将其打发至颜色变浅后，倒入全蛋液，继续快速打匀。
第三步，将面粉分三次过筛到蛋糊中，用刮刀拌匀。
第四步，将面团揉好，盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
第五步，将冰箱拿出的面团平均分成5份，每份70克；将豆沙也平均分5份，每份60克；
第六步，将桌面抹点面粉防粘，然后将一份面团擀成长方形，将一份豆沙揉成条状，放在中间。
第七步，豆沙放好就捏合收口，稍微整理一下形状。
第八步，切成大约2cm的小段，整齐排入烤盘，每个上面涂2层蛋黄液，撒一些黑芝麻装饰。
第九步，放入烤箱中下层，上下火170度，烘烤15分钟，拿到上层，190度3分钟，上色即可。酥软美味的豆沙卷就做好啦！
简易版红糖红枣发糕
用料：
40克红糖
150克中筋面粉
3克酵母
50g红枣
50克热水
100克温水
做法：
40克红糖用，50克热水化开。
将50克红枣去核。
加入之前的红糖水，然后再加入100克温水，放入破壁机中搅碎。家里没有用的绞肉机。
在弄好的红枣糊中加入3克酵母粉和150克面粉。
搅拌均匀后整平。然后加入到一个盆底抹油的盆中。有模具的最好不过了。
放在太阳底下进行发酵。
发酵到两倍大就可以了。
然后可以根据自己的喜好放入红枣，白芝麻等。然后冷水下锅蒸30分钟，闷5分钟。
出锅了。
没想到成功了！
非常的松软呢。
番茄肉酱意面
「周六记」想吃的意面，可以在家自己做啦！
用料：
100g意大利面
40克肉末
1个西红柿
3勺番茄酱
半个洋葱
4瓣蒜
40克黄油
2勺橄榄油
适量食盐
1勺黑胡椒
做法：
准备好以上食材，注意西红柿切成丁哦，具体步骤请看最下面小贴士
意面的口干，跟煮的时间直接相关，喜欢硬些煮6分钟，正常的煮8分钟
捞出意面后，滤干水分，放入1勺橄榄油，拌匀即可
放入番茄酱后，再加入小碗温水，待西红柿块软化后，放入炒好的肉糜，中火翻炒两下，再放入拌好的意面，酱料和意面混合均匀，即可出锅
这道意面算圆满成功！
红（壳）桃粿
壳桃粿是一种潮汕小吃，我们潮汕人过节时也喜欢做点来当拜品，里面包的材料可以因各人喜爱来，喜欢吃啥就包啥。难的是粿皮，要做到软Q适中调粉很重要
用料：
1000克木薯粉
750克地瓜（蕃薯）
100克粘米粉
做法：
先把地瓜去皮蒸熟备用，盆半倒入500克左右的木薯粉，把蒸好的地瓜倒进盆中
刚蒸熟的地瓜有点烫，可以用匙先把它和粉搅拌均匀，等到温度降低，就用手来
边揉边把剩下的木薯粉分三次加进去，揉到不捻手了就可以
揉成这样子，就可以制作成品了，粘米粉是用来做成品时占手的
制作完后，水开放锅里大火蒸十二分钟就可以
这样做出来的皮软Q适中，煎，蒸都特别好吃😋也不会裂
脆爽蛇皮黄瓜
脆爽可口，老少皆宜哦！
用料：
三根黄瓜
适量姜丝
适量生抽
少许醋
三瓣蒜
少许芝麻香油
一小撮白糖
四五个无籽干辣椒段（不辣）
做法：
1，黄瓜洗净，刀工不好的在黄瓜两侧放一双筷子，这样黄瓜不会切断，先让刀和黄瓜45度斜切，反过来垂直90度切（有图哦）……切完拉起来就是弹簧样
2.锅里放油，放姜丝，蒜末，无籽干辣椒段（我做的不辣的，需要辣的放有籽的干辣椒），炝香后关火，再放生抽，糖，醋，芝麻香油调匀，把这些汁淋在蛇皮黄瓜上……一小时后食用最佳
备注：黄瓜切好也可以事先用盐腌一下杀杀水，十五分钟后把杀出的水倒掉不用（我的没杀水）
很适合请客时露一手哈，超级爽脆！黄瓜的调味也可以按照自己口味的调哦……
热到爆炸也要吃——广深夏日趴
大部分厨友都是深圳汕头在炎炎烈日中远行来广州参加趴

真爱不过如此
用料：
心意~
做法：
啊 有花 我来看看🙃
人好多🌝
厨房😌
湛威武！
开吃🍻
小鲜鱿肉片粥＋小炒粉
色彩缤纷，鲜甜美味的早餐总是特别适合孩子的胃口！
用料：
150g瘦肉
3个小鲜鱿
适量赖粉
适量西芹、红椒
少许葱花、姜
盐、糖、料酒适量，蚝油少许调料
做法：
将材料准备好。小鱿鱼洗净切丝、瘦肉切片、姜切丝备用。
把切好的小鱿鱼、肉片、姜丝加入调料腌制好备用。
米洗净锅煮至七成熟
把腌制好的材料放入粥里，用筷子慢慢搅散
大火煮开～～注意肉熟了即可出锅了！洒上葱花装碗！
西芹、红椒，䓤切段，锅入放油，把切好的配菜大火炒至半熟，放入赖粉（或是各种面）继续炒熟，调好味道即可出锅装盘了！
早餐完成了，开吃开吃！
多彩剁椒豆腐鱼
用料：
一斤豆腐鱼
适量红剁椒
适量绿剁椒
适量黄剁椒
适量香葱
适量香菜
适量食用油
做法：
豆腐鱼清理干净，摆在盘子上
均匀的放入三种剁椒
上锅蒸8分钟左右，大火
蒸好，拿出来倒掉多余的汤汁，撒上香葱碎
淋上热油，撒上适量香菜就好了！豆腐鱼超嫩 (∩_∩)
香木瓜果奶昔
用料：
半个木瓜
250g牛奶
蜂蜜
做法：
将木瓜去皮去籽后，切成小块
把切好的木瓜肉块放在搅拌机里
将牛奶250、少量蜂蜜倒入木瓜肉里
开动１挡,转40秒打匀即可
椰汁西米露
用料：
适量椰汁
适量西米
适量水
做法：
准备食材。大火烧水至沸腾，加入西米煮10分钟，避免西米粘锅变糊，然后转小火
西米煮至七八成熟，中间有小圆点后关火，盖上盖子闷十分钟，使西米成熟完全透明，冷水冲洗西米表面（最好用凉开水）
将西米装入碗中，倒入椰汁，可以再加入喜欢吃的水果
快手花生豆浆
对于不喜欢牛奶的家庭，每天都要换不同的汤饮
用料：
适量花生
适量黄豆
10—12颗红枣
6个核桃
做法：
准备好上述食材，我一般早餐喝的，所以我头天晚上会把花生，黄豆提前洗净泡水，泡过的黄豆，花生出浆更好
另用一个小碗把核桃，红枣准备好，早上起来加入就可以开打(核桃，红枣也可以提前泡上，但是泡久的核桃，红枣掉色，会使豆浆发黑，所以我不泡😁)
食材全部放入破壁机，按下五谷浆，24分钟后就OK！可以搭配上面包，鸡肉饼等等
早餐开吃，喜欢甜的可以少放点糖，我建议还是喝原味的，本身红枣就有少许甜味，喝起来刚刚好(看个人口味)
金枪鱼鸡蛋菠菜炒泡面
用料：
半罐金枪鱼
一个鸡蛋
一包豚骨方便面
两把菠菜
随意酱油
做法：
菠菜两小把，去头用清水洗净。煮开水放点油，菠菜下锅焯水，两分钟左右捞出来沥干。沥干水分后切小段。
重新换水煮开，水滚后下泡面，用筷子轻轻搅散开来。开水下锅大概一两分钟泡面就可以充分煮散，捞出来放盘子里。（家里仅存这种五连包的泡面）
捞出来的泡面趁热将泡面里的调味包一起加入，拌匀。我是用了酱包还有蔬菜包，个人口味控制咸淡。不喜欢的可以不加。
炒锅热油，鸡蛋打散下去炒。鸡蛋炒散，加点酱油或盐，放入焯水后的菠菜段，半罐金枪鱼一起炒。（金枪鱼忘记拍照，买的是这种）
香味出来后加入泡好的泡面，一起炒。基本只要把材料都炒均匀就可以出锅了。没加泡面里调料包的朋友记得最后放入喜欢的调味就可以了。
冰糖柠檬膏
用料：
适量柠檬
适量黄冰糖
适量冰糖
做法：
准备适量的黄柠檬用盐戳一下表皮，洗净切片区备用，这我用啦1张果盘的照片，
将柠檬片，冰糖放在水中熬，具体看水多少，起码要几个小时
直至熬制浓稠膏状
🤩止咳化痰，酸酸甜甜
熬好的柠檬水，装瓶冷藏
实拍，功效多多，喜欢手工
炒锅奎
女儿在烧烤摊上吃了这道菜，回来让我给她做，没想到成功了，女儿大赞，喜欢吃锅盔的亲们也可以做了！
用料：
葱姜蒜适量。锅盔2块。
油，盐适量。辣椒一个半（我们怕辣）
做法：
将准备好的锅盔切成小块。
3.倒适量油，将姜蒜花椒放锅里炒出香味。然后倒锅盔爆炒，放适量盐，出锅时放葱。大功告成！
出锅的样子了！
橄榄菜千层肉饼
灵感来自于下厨房菜谱家常肉饼，根据自己的口味做了改版，成品出来相当成功；受到嘴刁老公的好评，俩货也很爱吃；这肉饼？？可以不吹嘘地说，趁热来上一个，能香到骨子里，太香，太好吃了～
   如果这饼当顿吃不完，等下顿可以再在平底锅刷薄油，饼两面小火加热又会恢复刚做出来的酱紫，饼表皮还是脆香的，一定不要蒸锅加热，不在乎口感的可以酱紫哈…
用料：
A：面粉
冷水
B：猪肉馅
橄榄菜
大葱
盐
鸡精
味极鲜
老抽
香油
食用油
做法：
面粉加入冷水揉成较软面团，至于有多柔软？可以摸一下自己的耳垂，还有看一下图片上面的状态；揉好加盖保鲜膜醒置30分钟；
猪肉要肥瘦相间绞成肉馅，然后放入适量盐、鸡精、老抽、味极鲜调味调色；里面的盐、老抽、味极鲜一定控制好量，因为后面还要放橄榄菜，橄榄菜本身也是经过腌制自带咸味的；老抽只是起到给肉馅调色而已，不可多放；肉馅与调味品拌匀，再放入葱花、橄榄菜，倒入适量香油、食用油，拌匀，这样起到提香、肉馅吃起来也不干不柴，然后混合均匀；
醒好的面团还是会比较粘手，所以手上、案板上要一定要撒粉才能进行；根据自家的平底锅大小来掌控面团的大小；案板撒粉，面团用擀面杖擀成方形薄面片，在两侧拿刀各切两刀，不要切断，看图；
在面皮上均匀抹上肉馅，把右下角的面片不抹空出；
先把底部右侧向中间叠，再把左侧面皮向中间叠，每一步面皮要对齐，可以拿手抻一下面皮对齐；然后再向上叠，再右侧往中间，左侧往中间，再往上叠…大家看下图片步骤图，最后叠好以后把四边的口都要捏紧封住；
可以用手先轻微按压饼胚，使饼扩大，再拿擀面杖擀开，注意力度；
平底锅刷油，放饼小火烙制；
饼底烙至金黄焦圈，上面的面轻刷一层油再翻面烙至金黄熟透。
整个咬？可以!
切块吃？可以！
黑椒汁鱼蛋
很认真的说。 这是我爹做的。 所以 我算是盗来的。
用料：
3勺黑胡椒酱
6个鱼蛋
1小包黑椒粉
3片姜片
做法：
鱼蛋姜片下锅油煎至焦黄。（比较香）
再加入黑胡椒酱，会慢慢挥发。所以建议加点黑胡椒粉比较有味道。
烤箱自制酸奶  Homemade Greek Yoghurt
关注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，更方便回答朋友们的问题！！！



自制酸奶不但美味而且非常健康，作为早餐或加餐，任何时间都可以食用。它还可以作为食材加到很多烘焙和冷饮食谱里。自制的酸奶让你更加放心食物的安全性。这款酸奶制作方法超级简单，你的孩子和家人一定会喜欢！带着这个食谱快到你的厨房试试吧！
This homemade Greek style yoghurt is a delicious and healthy food that can be served with breakfast or as a simple snack, it’s also a very popular ingredient in many baking recipes. Making it yourself means you know exactly what’s in it so you can have peace of mind knowing it will be healthy. It’s very easy to make and is great for the kids, in fact the whole family will love it. Take this recipe to your kitchen and enjoy.
用料：
1L纯牛奶
180g发酵乳/酸奶
2汤勺砂糖
适量容器
做法：
准备食材
将牛奶倒入奶锅用中小火加热到50-60度后离火。
倒入砂糖搅拌直到砂糖融化。
牛奶冷却到40-45度的时候加入发酵乳并搅拌均匀直到无明显颗粒。
提前预热烤箱到45度，将牛奶混合物过滤后倒入容器中。
放到烤箱45度发酵6个小时。
酸奶发酵6小时放入冰箱冷藏一晚后再食用风味更棒。
烤羊肉
羊肉最好卖嫩一点的羊娃肉！ 没有嫩的最好烤之前高压锅压一会儿
我今天得是🐑脖子 2岁的🐑
用料：
30克孜然
50颗辣椒面
5片香叶
20克盐
1个洋葱
2000克羊肉
做法：
🐑脖子切好肉 加入10克孜然 加少许葱 和盐 搅拌均匀 腌制2小时 
腌制好的羊肉加入凉水煮10分钟 打肉泡！ 
 油锅烧至八成热加入香叶 待香叶出味儿加入洋葱孜然辣椒爆炒出香加入羊肉炒均匀 然后平铺加锡箔纸的烤盘  中层 180烤15分钟  这肉啊！ 美得很
甜香醋烤鸡
其实很方便，提前一天把鸡翼腌好中午拿出来烤就可以了呢
用料：
鸡翼
1.红糖、香醋、酱油、香油
2.黑胡椒、姜、大蒜、盐
白糖
蜂蜜
白芝麻
做法：
鸡翼洗干净，用厨房纸吸取多余水分
大蒜切薄片，姜拍散，将用料1和用料2混合成腌汁，腌渍一夜
烤箱预热210°C ，将鸡翅烤20min，在这期间将腌汁中火加热加白糖烧至黏稠
拿出来之后将腌汁均匀的刷在每个鸡翼上，然后在表皮刷一层蜂蜜，撒上白芝麻
180°C 继续烤10~15min
冷锅排骨
用料：
克排骨
克冰糖
片姜
个八角
瓣蒜
勺料酒
克盐
克白糖
做法：
编排 宰小块 焯水 
烧油 关火晾一下 开火炒冰糖至起泡 关火 下豆瓣 花椒 姜 一小碗干海椒 小火炒 如果怕辣 就可把干辣椒捞起放到碗里 排骨倒入继续翻炒 倒入适量料酒继续翻炒 
排骨炒干加开水 两颗香料 加整蒜 小火稍软 加盐 加白糖 加少许醋 加干海椒 翻炒至水收干 起锅
电饭煲烤鸡腿
用料：
8只鸡腿
5-7瓣大蒜
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量老抽
7-8片姜
适量糖
适量香葱
做法：
在清洗干净后的鸡脚上划两刀，方便入味。切碎大蒜，倒入生抽、酱油、耗油、盐、糖。
下👋拌匀，一定要拌匀哦，这样会更入味的。
拌匀后放冰箱保鲜5小时，我每次都是下午腌制好第二天早上做好给孩子带菜；图片的上色很漂亮吧！
把姜片放入电饭煲中，铺上香葱再放入适量的油
拿出腌制好的鸡腿铺在电饭煲里；准备好一切开启煮饭（普通的电饭煲）功能，跳闸后如果喜欢两面都是金黄色，统统翻一次面再按下煮饭功能，这次大概只有几钟香喷喷的鸡腿🍗就好啦
菊花酥
用料：
水油面粉：
75克面粉
18克猪油
1克盐
38克温水
油酥：
50克面粉
25克猪油
做法：
水油皮里面包酥油，擀成长方形，长边卷起来，分成6份
卷边面朝上，压扁，豆沙18克包里面，搓圆，压成扁平圆，擀面杖圆心部位按压，刮板轻轻按压米字型20条左右，用剪刀剪开，沿同一方向立起，叶边部捏尖，当中刷蛋液
菠菜蛋糕卷配糖煮南瓜
逛老福特时看见24的6次方太太构思了个蛋糕卷的搭配觉着很不错，就找太太要了授权，蛋糕卷的配方试了好久才定下来，糖煮南瓜的实验倒是意外的顺利，整个过程大致分为四步：烤蛋糕卷，煮南瓜并烘干，打奶油，卷蛋糕卷定型
我做了两种搭配，都蛮喜欢的，夹馅构思了三种，但是后来试吃时觉得这样就很好吃了，加了奶酪反而会盖过南瓜和蛋糕卷的香味，具体菜谱放在下厨房了，b站放的是制作过程，对比了250g和200g奶油卷的蛋糕卷的蛋糕卷区别，这里菜谱我还是放250g的奶油，方子适用于24×24的三能烤盘

小贴士一定要看啊
用料：
菠菜蛋糕卷配抹茶奶油加糖煮南瓜
菠菜蛋糕卷
4只蛋黄
42g植物油
15g牛奶
65g烫过并挤干水分的菠菜
60g低筋面粉
4只蛋白
65g细砂糖
糖煮南瓜
300g南瓜
以没过南瓜为准水
10g黄油
20g酱油
25g糖【可以换成红糖】
25ml朗姆酒
抹茶奶油夹馅
250g淡奶油
35g细砂糖
5-7g抹茶粉
抹茶菠菜蛋糕卷配原味奶油加糖煮南瓜
抹茶蛋糕卷
4只蛋黄
42g植物油
18g牛奶
65g挤干水分的烫菠菜
60g低筋面粉
5g抹茶粉
4只蛋白
70g细砂糖
原味奶油夹馅
250淡奶油
25g细砂糖
做法：
南瓜切小块
黄油小火烧至褐色但没有冒烟的程度，闻起来带一股焦香时下锅炒南瓜
翻炒两下加入凉水，水量刚好没过南瓜，加入酱油，糖，朗姆中火煮至沸腾
锡纸中间扣个洞盖上去，这样收汁快
差不多干汁干了后铺在烤盘上，200℃热风模式烤五十分钟
成品没有刚煮好的南瓜那么容易散，带一股焦香，放凉备用
现在做菠菜蛋糕卷，菠菜去蒂烫熟，过冰水挤干水分
加入四颗蛋黄打成泥
面粉过筛，加入菠菜泥和牛奶搅拌至无干粉，再加入油混匀 
蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡，同时烤箱180℃预热
分三次加入面糊用打蛋器混匀，每加蛋白霜之前都要用刮刀抄底翻拌整理面糊
倒入烤盘，抹平，入烤箱180℃烤15分钟，想卷正卷的朋友们请全程开热风
抹茶粉过筛和糖一起加入奶油打发至不流动状态
加入南瓜，量根据个人喜好来
卷卷卷，送入冰箱冷藏两小时以上，定型
抹茶蛋糕卷就是多加了5g抹茶粉和3g牛奶，卷的是原味淡奶油步骤与菠菜蛋糕卷是一样的，这里就不做冗述了，两种蛋糕卷冷藏过后都肥肠好吃，尤其是抹茶奶油，第一口下去真的肥肠肥肠浓郁
最后是太太的授权 ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ
饺子（猪肉酸菜馅）
用料：
半斤多（每次买都是一条 能用上一半的量）猪上五花
500克小蒙酸菜（沈阳特产）
3根小米辣
1根葱
2块姜
适量油
适量生抽
适量料酒
适量十三香
适量盐
适量鸡精
适量蚝油
适量白胡椒粉
适量水
做法：
酸菜用清水冲三遍 攥干备用
酸菜切碎、五花肉绞成肉馅、小米辣、葱、姜切成末
五花肉提前加少量水一个方向搅拌一下  然后加入适量的油、老抽、料酒、十三香、盐、蚝油、白胡椒粉、鸡精  一个方向使劲的搅 粘稠后放冰箱里冷藏半个小时  就可以包了
包好了
像不像白菜
超美味快手の双拼薄饼披萨：番茄龙利鱼&时蔬香肠（辣）
今天临时起意决定做薄饼披萨，还是很快手的～饼皮的方子参考的 天然气小姐 的夏威夷薄饼披萨，口味完全是自己发挥哈哈哈。
番茄龙利鱼口味鲜嫩多汁；辣时蔬香肠口味健康下饭～
此方为一个披萨量，两人食。
用料：
1.披萨饼皮：
75克高筋面粉
25克低筋面粉
55克水
5克食用油
2克酵母
5克糖
1克盐
2.番茄龙利鱼口味：
一小块（料酒黑胡椒粉腌制）龙利鱼
四个小番茄
一片杏鲍菇
一丢丢黄色彩椒
（其实任何蔬菜都行）3.时蔬香肠口味：
一丢丢玉米粒
一丢丢胡萝卜
一小朵西蓝花
一丢丢红色彩椒
1-2小根任何小香肠
4.两个口味都需要的：
披萨酱或番茄沙司
任何你喜欢的辣酱
马苏里拉芝士
洋葱
有的话就放芝士粉及披萨草
做法：
准备饼皮全部材料，揉成光滑面团即可。发酵40分钟，发酵的时候就可以准备心仪的口味材料。
取出面团，幹成任何你希望的形状，比你在外面吃的薄饼披萨再薄一点点即可，用叉子扎孔，醒发20分钟。
在两次发酵期间，开始准备食材吧。               1.龙利鱼大概我用了六分之一条？切片（好熟）后用料酒黑胡椒腌制至少十五分钟。   2.香肠切片蔬菜洗净切丁，如胡萝卜这种不好熟的，丁小一些。小番茄对半切开。            ⭐注意：所有食材最后都要沥干水分，我是用厨房用纸狠狠吸了一通，包括鱼肉。多余的水分会影响披萨的口感，湿哒哒的可是很不好吃的哦。
先去把烤箱220度上下火预热着。                取出醒发好的饼皮，用刀子在中间淡淡划一刀，用来区分两个口味。                                    整个饼皮涂上沙拉酱或者番茄沙司。                在时蔬部分加涂辣酱。                                          先撒上一层马苏里拉芝士。
用尽智慧把食材都按到面饼上吧！让它们紧紧凑凑，玉米粒可以撒上而不是按进去。
撒上第二层马苏里拉。再根据撒上芝士粉和披萨草或者其他你喜欢的香料。
220度上下火烤20分钟。如果按照我的方子，食材量是很巨大的，20分钟是个差不多的时间。根据烤箱情况，勤观察，调整时间温度。
出炉！
非常好看的吧
也很美味～两个女生吃刚刚好！
20分钟出来的番茄龙利鱼口味，小番茄是多汁的，鱼肉是鲜嫩的，超级推荐。
豆渣窝窝头（忆苦思甜，哈哈）
昨天睡前泡了150克黄豆，，就想喝个豆腐脑的，，
谁知道他爹说今天他要忙各种事，硬是我和兜在家互相陪了一天，，陪着他太分心的事绝对不能干，所以我只好拿这豆子各种玩😄
豆浆，豆腐脑，老豆腐，豆腐鱼汤，豆渣窝窝头，，我也是够了，，😆

刚才保存的时候提示有减肥分类，哈哈哈哈，这个应该会减肥吧😭都回到解放前了……
用料：
100克豆渣
150克玉米面
60克面粉
80到100克鸡汤
做法：
150克黄豆真🐂逼，各种变身😄
磨了豆浆出的豆渣，很干燥，原汁机吐出来看着条状，一碰就散了，粉状
豆渣，筛入玉米面粉，面粉搅拌均匀
我刚好有一碗昨天剩下的鸡汤，就用鸡汤和面了，大概用了100克（不用鸡汤用水也差不多量）
我的豆渣干，要是豆浆机板的豆渣，就水少放点
揉到不粘手，不开裂的面团
凹造型，这个量我总共做了15个，两笼一起蒸刚刚好
开水上锅蒸
15分钟，然后关火焖5分钟
穷苦人民的窝窝头蒸好了😆
做了个肉末辣椒🌶️豆角，哈哈，中饭就这么凑合吧
早上的豆腐脑
昂刺鱼炖豆腐😄（豆腐早上做的）
大豆芽炒粉条
用料：
黄豆芽
粉条
五花肉
八角～干辣椒～葱姜蒜沫～盐～鸡精～十三香～老抽
做法：
准备食材，粉条先用热水泡软！
锅里食用油烧热，放入切好的五花肉，炒至金黄色，【这样肉虽然有点干，但是适合不喜欢吃油腻的】放入八角～干辣椒和葱姜沫。
放入黄豆芽，翻炒一会，【粉条泡软以后控干水】放入粉条，继续翻炒，注意粉条容易黏锅，放入盐，十三香，鸡精，老抽上色，翻炒均匀就可以出锅了！
快手尖椒皮蛋
用料：
皮蛋，尖椒
做法：
将二荆条切斜刀，锅中加少量油，开小火慢煎
将青椒煎出虎皮状
倒入切成小块的皮蛋，加适量盐和醋，用中大火翻炒均匀即可出锅。
榨菜炒肉丝
简单易学的家常菜。
用料：
200克猪肉
一勺半盐
适量生抽
半包榨菜
适量油
适量糖
做法：
先用淘米水（自来水也可）洗干净猪肉。跑3-4分钟。
把肉切成丝，用酱油、盐、油拌均匀。
半包榨菜。
放油，炒肉。快炒约一分钟。中火🔥。
接下来把榨菜放进去。翻炒约一分钟。中火🔥，放约半至一勺糖。
现在可以放水焖煮了。关小火，焖一分钟即可关火起锅。
大功告成！
天鹅
鹅鹅鹅，
曲项向天歌，
白毛浮绿水，
红掌拨清波！
用料：
2个梨
半根胡萝卜
半根黄瓜
做法：
用4分之1的梨先摆出天鹅的身体
用小刀刻出脖子和头部
用梨籽点出眼睛

梨子一分为二切薄片，切成半圆形，一片一片的摆出翅膀，注意层次（靠近身体的部分用小一点的梨片
）
胡萝卜（或者橘皮）剪出嘴巴和鹅掌
最后用黄瓜点缀上水纹！

（注意手速要快点，梨时间久了会发黑，用白萝卜不会发黑）
丝瓜蛋花汤
用料：
丝瓜
鸡蛋
干香菇
虾皮
做法：
挑选嫩丝瓜，去皮，切片
泡发好的香菇切丝，葱姜切末
鸡蛋打散打匀
锅里放一点油，放葱姜炝锅，放入丝瓜不断翻炒
加入清水，加入少许盐，一点味极鲜（为了颜色好看，可以不放，放了味道好）
水开后，将鸡蛋徐徐倒入锅中，迅速用勺子搅动，加入一捏虾皮，淋香油，出锅
南瓜丝麦饼
童年里外婆的味道，大概，就是南瓜丝麦饼、萝卜丝麦饼了~
用料：
小半个南瓜
适量面粉
两个鸡蛋
做法：
南瓜削了皮以后刨呀刨，刨出一碗南瓜丝来~加一点盐腌制半个小时(其实多少时间我也不确定啦，洗个澡的时间好像不太够捏)
面粉加水用筷子搅拌~蓝后放入南瓜丝或萝卜丝、韭菜、鸡蛋和盐~不能太稀呦，要不然摊饼的时候不容易翻T^T
最激动人心的就是这一步了！！——摊饼❤❤❤锅内放少许油加热，两勺和好的面糊下锅，待底下那一面略有形态后翻面儿，这时候再压一压，让麦饼更薄更圆更均匀~那手感！！真是爽到没朋友啊！！！！！
草莓杂果布丁慕斯杯
工具：擀面杖、电动打蛋器、刮刀
用料：
200g淡奶油
125g奶油奶酪
50g全脂牛奶
100g草莓果酱
15g柠檬汁
60g炼奶
2.5片（12.5g）吉利丁片
96g消化饼干
69g（3包小包）草莓味QQ糖
69g水
1片（5g）吉利丁片
适量杂果
15ml朗姆酒
15g细纱糖
做法：
1、将奶油奶酪从冰箱取出，静置软化
2、将饼干装进保鲜袋，用擀面杖敲打、碾压至粉末状。称12g饼干碎到1个慕斯杯里
用擀面杖的一头将饼干压平、压实，不要出现裂缝。然后放一旁备用
吉利丁片加入食用冷水泡软
1、将奶油奶酪用打蛋器打至顺滑（边边的奶油奶酪要用刮的刮到盘中间，用电动打蛋器打几圈至顺滑就好）
2、加入草莓果酱，用电动打蛋器它们充分混匀
1、加入牛奶，用电动打蛋器充分混匀
2、加入柠檬汁、炼奶同样要混匀
1、融化吉利丁片：将碗里的冷水倒掉后，隔水加热至融化，降温
2、取出一小部分的草莓奶酪糊和融化的吉利丁液搅拌均匀后，加入剩余的草莓奶酪糊里（这么做是为了两者更加充分的混匀）
将淡奶油打发至出现纹路、会流动的状态（6-7成发）
取三分之一的淡奶油到草莓奶酪糊里，用刮刀拌匀
将剩余淡奶油全部倒入草莓奶酪糊里，用刮刀拌匀
搅拌好的草莓慕斯糊是这样的，滴落纹路会慢慢消失。
称60g慕斯糊到慕斯杯里（用裱花袋挤入或勺子舀入杯中）
放入冰箱冷藏2小时以上
1、将水果切成小丁，加入朗姆酒、细纱糖拌匀，放一旁腌制备用
2、草莓洗干净备用
1、取1片吉利丁片放入冷水中泡软
2、QQ糖加入同等重量的水和软化好的1片吉利丁片，隔水加热全部融化后，放凉备用
取出慕斯杯，放入25g杂果，加上一颗草莓在杯中间（自己喜欢，不加也可以多加一点杂果）
放凉后的QQ糖水从草莓的顶部淋下去，确保水果都有一层糖水裹着
放冰箱冷藏2小时以上
即可慢慢享受美食了
经典鸡蛋火腿三明治
第一次用三明治机做的就是这款三明治啦，操作简单又好吃，鸡蛋搭配番茄酱，个人很喜欢～
用料：
1个鸡蛋
1片火腿
2片全麦方包
1勺沙拉酱
1勺番茄酱
1片芝士片
50g生菜
做法：
煎鸡蛋：三明治预热1分钟后打入鸡蛋，煎4分钟左右（不盖盖，看着煎得差不多就用铲子取出）
夹三明治：三明治机放入材料，吐司+生菜+沙拉酱+火腿+鸡蛋+番茄酱+芝士片+吐司，盖上盖子加热3分钟（材料较多不用把盖扣起来，吐司边可以合起来就好）
听到叮的一声就可以出锅啦，搭配黑咖，开启元气满满的早晨
竹荪排骨汤
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，加点排骨炖个汤，营养丰富不用多说啦
用料：
300g排骨
25g竹荪
15g盐
10g胡椒粉
适量料酒
做法：
准备齐全食材，排骨洗净切成大小均匀的排骨块，姜切大片
锅内倒水，大火烧至沸腾
倒入排骨
待汤烧至沸腾
开始放调料，先放适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
适量姜片
放入竹荪
待汤煮至沸腾，转中小火，炖半小时以上
最后放入适量枸杞，关火
起锅，鲜美的竹荪排骨汤完成
麻香牛蒡丝
用料：
120g猪肉丝
一大勺味琳
一根牛蒡
一点鸡蛋清
一点盐
一点水淀粉
一点油
酱油一点
红辣椒一个切成丝
香油
芝麻
做法：
牛蒡洗干净，用刀背刮去皮，然后用刀在牛蒡身上拉出均匀的口子，再像削铅笔一样削成丝~
准备一盆盐水，把牛蒡丝泡进去，防止氧化变黑
猪肉丝加鸡蛋清，油，盐和水淀粉抓均匀
锅里加底油，烧热，加入猪肉丝快速翻动，烹入味琳和酱油
炒到变色后加入红辣椒丝，然后放入泡水的牛蒡丝
勉强成型的虾仁厚蛋烧
用料：
3只虾
1个鸡蛋
水
做法：
虾去壳，去头，打成泥，加入鸡蛋，少量水
1/3放入锅中，成蛋饼，卷起放置锅内，再取1/3继续倒入蛋液，成蛋饼，从蛋饼端卷起，剩余蛋液重操作
全部完成，放置锅内煎一会儿，出锅
香蕉玉米饼
一边烙，某只一边吃，拍照时就剩这俩了，其中一个还被咬了几口，也是醉了～
用料：
250g玉米面
适量开水
1个成熟香蕉
1g酵母
少许白开水
可选熟芝麻
做法：
玉米面的一半用开水烫一下，迅速和另一半搅匀，香蕉碾成泥，和入面中，加入酵母粉和少许清水，调成可以用筷子挑起的稠糊，放置10分钟
平底锅烧热，干锅倒入面糊，它会自然流成小圆饼，也可以用铲子压好形状，定型后加少许油翻面，烙至两面金黄即可～
煮花生毛豆的灵魂调料
用料：
500克花生
500克毛豆
1个八角
2大勺盐
15粒花椒
1大头带皮蒜
1小块桂皮
做法：
花生，毛豆 ，洗净放入锅中，加入水，漠过花生毛豆即可，把带皮大蒜横着切开，整头放入锅里，把大料等调料一起加入，开火煮10分钟，最后加盐，焖一会儿就可以吃的。带皮蒜是煮花生毛豆的灵魂调料，一定要有的。
红糯米山药饼
仅仅只是为了换个口味试试，没别的。
用料：
120克红糯米
1根山药
20克糯米
20克米
做法：
泡米1-2小时，主要是红糯米太硬了
山药去皮蒸熟
把蒸熟的山药用工具打成糊糊，放上煮好的米饭，拌一下。
拌好，不要太软了，否则不成型。如果喜欢吃甜的，可以适当加白糖或者蜜蜂，味道也不错。
用模具打成你想要的样子，摆盘就可以上桌了
大米面包
日本大米面包，那种米香很特别，外表脆脆的，里面韧性十足，口感谁吃谁知道！详细过程推荐大家都去买面少的课程去看！
用料：
500g大米面包粉
1个65g鸡蛋
270g水
5g鲜酵母
65g黄油
做法：
除黄油外所有材料打面团，观察面团状态加入黄油，面团完成状态如图
松弛18分钟
整形
整形完成，醒发箱(一盆温水放烤箱内)2发20分钟，然后割包撒粉
180度18分钟上色均匀，出炉
趁热吃呀！或者摆凉后放冰箱冷藏，第二天微波炉30秒，烤箱180度2到3分钟复热便可。
免揉一次发酵无糖无油意大利拖鞋面包
用料：
110克高筋面粉
40克黑全麦
2克盐
3克酵母
120克水
做法：
1⃣️酵母加水化开
2⃣️化开的酵母水直接倒入装着面粉的搅拌盘内，用刮刀将面粉搅拌成团，搅拌盘盖上保鲜膜
3⃣️烤箱35度发酵120分钟
4⃣️发酵好的面团，案板散上高粉，用刮刀把面团转移到案板上，面团表面散上高粉，手上也要抹高粉，把面团轻轻的叠被子一样折起来，盖上盆醒发10分钟，这样循环3次，记得动作一定要轻，不要破坏了气孔
5⃣️烤箱上下火200度28分钟
荔枝多多果冻
随便把吃剩的零星的水果综合起来做成这样的果冻吧！
用料：
鱼胶
糖
柠檬汁
杨梅
荔枝
芒果
火龙果
做法：
温水融化鱼胶片。每层按2片计算。
将杨梅肉切下来，打散。加入一点砂糖和柠檬汁。加入混合好的鱼胶液。
灌入磨具，冷藏起来。
等凝结之后。将荔枝肉拨出切小块，加入1的鱼胶液体。然后再灌入磨具。
循环以上步骤。加入芒果、火龙果。
艾香麻薯蛋黄酥（艾草麻薯馅儿配方）
知道很多人爱吃麻薯蛋黄酥，而这一款艾香麻薯蛋黄酥也是我自己在做青团的时候突发奇想加入的，没想到格外好吃～比普通的麻薯多了一份艾草的清香，正好中和了蛋黄酥的香腻～现在我把艾草麻薯馅儿的配方来分享给大家～蛋黄酥的配方我就不放了，因为下厨房里全部都是各种蛋黄酥的配方。哈哈

特别提示：一定要细心处理艾草
方子大概是放10-12个蛋黄酥的量
用料：
21克处理好的艾草：
一小勺克碱：
两勺糖：
一丢丢盐
64g糯米粉
适量（一点点看着加）水
一小勺（可不放）猪油
做法：
首先新鲜的嫩艾草买回来还是要处理一下， 把那些老的根和叶子去掉，只留嫩的部位
然后用活水清洗干净，冲洗三次
然后锅里烧水，放一勺碱然后把洗干净的艾草放里面煮，时刻捞出来用指甲掐一下，煮到指甲一掐就能烂掉就马上关火捞出放入漏盆里用凉水冲洗，手边搓边洗，然后捏成图片里的团团，捏的过程把水挤掉，顺便一些不太嫩的梗可能会戳出来，然后把梗拔掉扔掉。搓成这样的球球。拿出21克左右出来用。剩余的冰冻起来，可以冻很久很久都没关系，想用的时候拿出来解冻就可以的。
把所有材料放入大盆里，盐只需要用手指尖粘一点点放进去就可以，不用太多，我不爱吃太甜，所以只放了一小勺糖～然后开始用手抓匀揉搓，在盆里揉搓就可以。揉搓到图片里那样，糯米粉和艾草均匀混合并且变得细腻一些为自己，懒得揉搓的也可以揉到混合均匀即可。
然后在蛋黄酥最后一步包馅儿的时候，拿一小块艾草糯米揉圆打扁，贴着已经扁圆的酥皮内侧，然后再包豆沙蛋黄馅儿，或者紫薯蛋黄馅儿，随便你们。最后烤出来就是图片里的样子。你们爱吃麻薯多一点的，也可以用艾草麻薯包裹住当黄酥的馅儿，然后再用酥皮包住所有的馅儿。我觉得包一半更好吃一些，又清香，又不会选兵夺主。
烘烤蛋黄酥的时间温度不用变，就是你们平时烤蛋黄酥的时间温度。我家的烤箱需要180度烤至少35分钟
青豆炒肉丁
某人说，你光做素菜，炒点荤素菜也行啊！于是就有这个菜了。上手很简单。
用料：
若干青豆（毛豆）
青豆分量的1/3里脊肉或者五花肉
4-5粒大蒜
2-3颗干红辣椒
4-5片生姜
1汤匙料酒
若干盐
1汤匙酱油
做法：
肉切丁放入容器内，生姜切成绿豆大小的丁，与肉放在一起，同时放入料酒、酱油和少量的盐抓匀，静置5-10分钟入味。
青豆洗净，晾干。大蒜拨好，拦腰切断。
开火，放油烧热，大蒜爆出香味，倒入腌好的肉丁，炒散，待肉丁变色，放入青豆，同时放入干辣椒段，翻炒。
炒至青豆呈现翠绿色，加入少量的水（莫过1/2的菜即可），加入适量的盐，焖煮一会。
待青豆煮熟，再大火翻炒，直到水干，起锅装盘。
玫瑰花馒头
自己做漂亮卫生,营养健康美味，都喜欢。老人,小孩天天好心情。
用料：
南瓜
克面粉200
克酵母3
克糖适量
做法：
面粉放糖在放发酵粉拌匀，南瓜蒸熟压成泥，再和面粉拌匀，揉成三光面团，
面团排气后，搓成长条，切成剂子。用擀面棍，棍成饺子皮形状。5片排好，用手搓成一条，两端细中间粗面团，放在5个面皮上边上，用筷子在面皮中间压一条印，
。把搓好后,面团花蕊，第一面皮用手沿着面团开始卷，把所有面皮卷成一个面团。用刀中间切开。两朵玫花馒头。在10分钟，大火蒸15分钟，家就可以了。
樱花冻酸奶芝士蛋糕
让爱作主、为爱烘焙、让家温暖！喜欢的亲们，大家一起切磋交流呀。
用料：
160g饼干碎（饼干底）
80g黄油（饼干底）
25g吉利丁片
320g奶油芝士
80g细砂糖
2个（备选）蛋黄
5g柠檬汁
3g朗姆酒
300g酸奶
200g淡奶油
80g牛奶
25g吉利丁片（镜面）
300g纯净水 （镜面）
50g雪碧（镜面）     300克
做法：
按照用料表，备齐所需食材；
将吉利丁片，用凉水跑上备用；
先做饼底：将饼干碎放在案板上，用擀面杖擀碎，黄油热化，放在大碗里用手拌匀即可；
搅匀的图2倒入活底活面的8寸的模具里，用蛋糕抹平器，将拌好的饼干碎，压实、抹平放入冰箱冻上；
将软化好的奶油芝士和细砂糖，用电动打蛋器隔温水打发；
将蛋黄、柠檬汁、朗姆酒、一起加入图4中，用电动打蛋器1档搅匀即可；
将酸奶分两到三次加入图5中，用电动打蛋器搅匀即可；
将淡奶油、牛奶、泡好的吉利丁片，一起隔水加热，用刮刀搅至吉利丁片融化即可；
将搅拌好的图8，分两到三次加入图7中，用电动打蛋器搅匀即可；
从冰箱取出放好的饼底的8寸模具，将图9慢慢地加入模具中；
上面留点空隙浇镜面，然后放入冰箱冻3—4小时；
最后做镜面：先将吉利丁片用凉水泡上备用；
将樱花热水泡上，水温摸起来有点烫手就可以；
将纯净水隔水加热后再放入，泡好的吉利丁片，用勺子搅匀即可；
然后在加入雪碧搅匀即可；
将写字笔放在热水里烫一下；
从冰箱取出芝士蛋糕，用图16写字笔写上字，等几秒钟字干了，将图15全部加入，快快滴放上樱花，用牙签摆好造型，然后放入冰箱冻2—3小时即可；
将芝士蛋糕从冰箱取出，放在一个小瓶子上，用热毛巾擦侧面，轻轻一按就OK了；
早餐鸡蛋摊饼
用料：
个鸡蛋
克面粉
克水
克盐
1根火腿肠
做法：
鸡蛋，面粉，水搅拌成糊状，比较有流动性，放一点点盐！
小火煎，放上火腿丁，煎几分钟再翻面，再煎几分钟就可以了！
蛋黄土司
如果你比较喜欢洁白香浓的北海道土司，那么做北海道剩下的蛋黄刚好可以做这个蛋黄土司，适合做三明治，也可以加入其他馅料，特别百搭。
用料：
250克高筋面粉
50克水
120克左右牛奶
3克盐
30克白糖
10克奶粉
2个35克左右蛋黄
3克酵母
20克黄油
做法：
除了黄油和盐之外的所有材料混合揉面（液体建议保留20克，看面团情况逐量添加），扩展之后加入黄油和盐揉至完全，并进行一次发酵。
面团分割成三等分，收口整圆，保鲜膜覆盖休息一下。
收口向下擀成椭圆。
翻面卷起，用保鲜膜覆盖休息几分钟。
擀成牛舌状，翻面卷起2.5~3个圈。
这个步骤可以加入自己喜欢的馅料，红豆豆沙肉松等。
按照卷起的同一方向放入盒。卷的宽度最好小于土司盒的宽度，据说可以减少两侧沉淀，有利于土司充分发酵生长。
二次发酵八分满，温度不要超过40℃。
预热烤箱150℃，烤35分钟左右，十分钟上色满意后及时加盖锡纸。（我发现我的烤箱预热超过150℃，土司盒放进去烤制过程中一直回不到150℃😓，但是出炉不缩腰上色也满意就不研究它了……）
烤好后及时脱模，以免土司缩腰。我这个放了红豆。
凉至手温后及时切片或者包装，减少土司老化。切片可以冷冻保存，吃之前化冻或者烤箱回烤几分钟，柔软如初~
酒酿蛋系列(更新中)
天寒地冻。上海昨夜也是飘雪，虽然今朝雪花已经无踪影。可是＂冷＂还是挥之不去嘀！想捧个热腾腾碗在手里，可以暖手更可以暖胃啊！
基调有了，脑洞然后脑补
八分钟，手捧暖手的……
用料：
2勺酒酿
2个鸡蛋
适量煮玉米水/水
做法：
酒酿蛋(一)
1、奶锅加玉米水(煮玉米的水，没有用水)煮开
2、小火，加入鸡蛋。煮至蛋清略微凝固
3、加入酒酿煮开即可


酒酿蛋杂粮粥（二)
材料
1、酒酿                              适量
2、鸡蛋                              1个
3、即食杂粮片                  1包
4、清水 
方法：
1、清水煮开，改小火加入蛋略煮
2、加入适量的酒酿煮开
3、加入杂粮片，搅拌一下煮开盖盖关火。焖十分钟左右食用更佳。
麻汁凉面
炎热的夏天做一碗麻汁凉面，开胃又好吃。
用料：
1份面条
1根胡萝卜
1根黄瓜
1把香椿
适量芝麻酱
适量蒜泥
适量醋
适量生抽
适量盐
适量熟芝麻
适量熟花生米
做法：
1.自制或者购买手工面条。
2.黄瓜、胡萝卜切丝，香椿芽切丁。
3.炒熟花生。
4.炒熟芝麻。炒好的芝麻可以密封起来多用几次，也可以用芝麻盐代替。
因为后面调味时要放芝麻酱，这一步不喜欢吃芝麻的也可不放。
5.煮熟面条，放进凉开水过一遍捞出。
6.将黄瓜丝、胡萝卜丝、香椿芽丁、花生、芝麻放入面条中，加入芝麻酱、蒜泥、生抽（我用的味达美）、醋调味。
根据个人口味调整食材比例，喜欢味道重一点的，捣蒜泥时可以放点盐。
吐司香蕉卷
王先生不喜欢吃香蕉，那就做香蕉卷吧
用料：
1根香蕉
适量鸡蛋液
4片吐司
做法：
吐司去边，如图
用擀面杖擀平
将切好的香蕉用吐司片卷起来，裹上蛋液
锅中刷微量油，煎制两面金黄
抹上果酱吃，炒好吃～
熬葱油
这个方子基本上是管家的日子的葱油方子，我略做改动，他老人家也没有在这里有帖子，我就算借花献佛了~
用料：
一把小葱
差不多和葱等重色拉油
适量A:花椒，麻椒，八角，香叶
适量蒜
适量辣椒
做法：
小葱洗净晾干。切成食指长的段。
锅里倒上油，将A全部丢到锅里，中火炸香。麻椒属于我自行改动的，因为我喜欢麻椒的味道。
把蒜连同蒜衣拍一下，和辣椒一起，丢入锅中炸香。辣椒亦是我自作主张的改动，却也不辣。
关火，将所有材料全部捞出，丢掉。
油稍微凉上2分钟，放入切好的葱段，直接开小火慢慢熬了，中间要不断翻动。
大概50分钟-1小时的样子，葱也开始泛黄，发脆，就差不多了，倒也不用关火，先捞出好了的葱叶，没有好的那些也就慢慢好了。把握一下~
晾凉，装瓶，放入冰箱。
麦冬丹参猪骨汤
活血安神，滋补不上火
用料：
猪骨
麦冬
丹参
百合
桂圆
枸杞
姜
做法：
第一步先要给猪骨去腥，要不会影响汤的味道，凉水煮开，把猪骨丢进去，看到浮起的白沫就可以熄火了，猪骨捞起，然后把姜切片，起锅放点油，下姜，下猪骨，姜味开始出来，把猪骨捞上来，
把麦冬，丹参，百合，桂圆洗干净和猪骨一起放在煲里，放6碗水煲，煲一个半小时，枸杞要最后放
南瓜燕麦丸子
图片中间白色的是薯条（做法略）。这个南瓜丸子用的是面粉而不是糯米粉（因为当时家里没有糯米粉），里面加了燕麦片（免煮即食的那种）。这个丸子因为是用筷子挑到锅里炸的，因此比较没形……
用料：
南瓜
白糖（也可以换成盐）
面粉
燕麦片
蛋清
做法：
将南瓜切薄片，上锅蒸熟。
蒸熟的南瓜盆中会有汁水，倒出来留着备用（以备到时调的太干），不过我没有用到这个汁水，我都喝掉了，很甜很好喝。
加适量面粉到南瓜中，搅拌，此过程中将南瓜压碎。
再加入适量的燕麦片，不要太多；加入适量白糖（也可以放盐）、和少量蛋清（我只加了一只鸡蛋蛋清的4分之一，加多点好像会更松软）。继续将南瓜、面粉、燕麦片都搅匀。
搅好的南瓜糊以用筷子夹起不会掉落为宜，如图。因为过程忘记拍照了，这个图是炸了一半后才想起来拍的，因此看上去量不多了。
锅中加入适量的油，等油烧热了，就可以下锅炸了。因为我是直接用筷子挑着炸的，因此比较没有形，追求形状的用勺子吧。（图中的白色东东是薯条）
西红柿鸡蛋面疙瘩
上次买了一块钱的面粉还没用完，懒人的懒吃法~两人份
用料：
面粉
两个西红柿
花蛤
两个鸡蛋
一棵娃娃菜
做法：
先把面粉倒在碗里，开水龙头小水，顺时针搅拌面粉。差不多搅拌均匀，就先放在一边。
花蛤洗干净，用水煮熟，用汤匙把花蛤肉挖出来。西红柿也用睡煮熟，剥皮，切小片，加点白砂糖（炒的时候就不用加了）。娃娃菜洗净，切小片。
炒锅加油，入葱、姜、蒜，放入西红柿炒一下，加点水，盖锅盖，炒得烂一点好吃。然后放花蛤肉一起炒。
加开水，煮开后，用筷子一点点夹面团。把鸡蛋打散，加点料酒、醋、酱油。等面团煮熟后，放入娃娃菜。顺时针倒入蛋液。
撒上葱花。ok~
糯米珍珠丸子
终于想起来更新下原先那一片白花花的图了，希望大家一如既往按方子做出更好吃的珍珠丸砸！！O(∩_∩)O 做的厨友很多，集思广益，之前拌馅有加鸡蛋一项，效果不大好现在去掉了。
用料：
糯米
350g猪肉馅
葱小型的两根，姜4片均切细或擦刀擦成茸葱姜（茸）
1茶匙米酒（料酒类透明米酒，非糯米酒）
1/2茶匙胡椒粉
1茶匙盐
1/2茶匙糖
1/2茶匙鸡精
1茶匙生抽
2茶匙芝麻香油
做法：
糯米适量，1/3碗即可，提前一个晚上泡冷水待用
肉馅内加入葱姜蓉，米酒，胡椒粉，糖，盐，鸡精，生抽和香油
搅拌均匀并继续顺时针搅拌使肉馅上劲
肉馅盖上保鲜膜放冰箱过夜
第二天把肉馅团成小肉丸，泡好的糯米倒掉水，肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹
放进蒸笼，冷水上锅，上汽20分钟即可
香脆炸虾
超级美味，爱吃虾的人不妨进来看看。好吃，做起来又方便，推荐!
用料：
适量大虾
一个鸡蛋
适量面包粉
适量色拉酱
适量油
适量生菜/蔬果
适量番茄酱
做法：
首先，把虾去壳，虾头弄掉，只留一个尾巴。
随后，把鸡蛋打在碗里，用打蛋机把鸡蛋打匀。
准备一个盘子，上面撒满了面包粉待用。
开火，把锅子热一热，随后加油。
先把虾身放在鸡液里滚一滚，使虾身上都是蛋液，之后马上把它放在面包粉里滚一滚。
入锅，一个一个炸，至虾身成金灿灿的颜色。
把他们叠起来，旁边放些蔬果装饰品。
在蔬果上撒点色拉酱，虾上撒点番茄酱。大功告成!
铁锅炖小鱼
闺女经常问我，啥时做个铁锅炖大鹅给她吃，开玩笑，那么贵的鹅咋能说做就做，可不能好好持家嘛，没鹅有鱼呀，虽然不是很便宜，但比起那鹅可是天上一个，水里一个，差远了去😄😃
用料：
数粒花椒
一大的根葱
五瓣蒜
少许盐
少许生抽
少许醋
两块桂皮
两根香菜
五片生姜
2个辣椒
小半包麻辣香锅料
一条(2至3斤)草鱼
150克面粉
2个土豆
150克豆芽
做法：
鱼洗好后背切开，豆芽焯水，放锅备用，面粉加冷水和至盆光面光手光。
佐料备好，香菜买来带根就没丢，跟着做大料，炖鱼刚刚好。
锅里放菜籽油，把鱼放锅里按照煎鱼秘籍煎好它，这次翻面有点失手，不小心破了皮，烹入少许香醋，生抽，加入生姜，小葱白，花椒，桂皮，辣椒，大蒜，麻辣香锅料小半包炒开，再加适量的盐
加水淹过鱼身，小火煮着，这个时候把饼做在锅边上，饼做好了开大火烧开，再转中小火炖八分钟。
娃娃说这个加土豆肯定好吃，为她临时切了两个土豆进来，果真是对的，看来吃货老妈也会带着一个吃货闺女来
炖好的饼劲道入味，闺女说像年糕一样好有嚼劲，超级好吃!
土豆在鱼炖了七,八分钟后加的，土豆加进去后再炖四、五分钟就好，再放少许糖，把鱼倒在剩有豆芽的小锅里，哈哈，还是在给鱼搬家的时候不小心给散了点，想入味炖太久好吃也值了，最后撒上小葱花香菜上桌开吃啦！准备好两碗米饭开干，鱼汤拌饭超有味😋😋
简单美味三杯鸭
突然想吃三杯鸡，发现冰箱只有鸭子，那就做三杯鸭吧
用料：
2斤鸭
1杯生抽
半杯白酒
少许老抽
半片黄糖
3片姜
做法：
调料如图，刚好白酒用完，只能用料酒代替了
鸭子洗干净晾干水，热锅下油少许（煎鸭子会出油）煎到两面金黄
把调料下锅，小火
小火焖30分钟（如果喜欢软一点可以加15分钟），大火收汁，把鸭子装盘，酱汁倒入碗备用
斩件
按自己需要把酱汁淋在鸭子上，开吃
嫩滑青椒肉丝
小美的无油烟低温拌炒，也能炒出嫩滑可口的肉丝，别怀疑，试试！
请一定看完小贴士再进行操作！
用料：
150克青椒
150克猪肉
2瓣蒜头
1/2茶匙花椒
100克油
#腌肉调料
1/4茶匙盐
10克生抽
5克老抽
1茶匙香油
1茶匙料酒
1茶匙冰糖粉
10克生粉
15克水
做法：
备料。肉丝放入腌肉调料，一直抓揉至水分全被吸收，肉丝呈现粘粘的手感。
主锅放入油、蒜片、花椒，设置8分钟/V/反转速度1爆香。（反转是为了下一步加入肉丝）
爆香还剩3分30秒时，从顶部小孔迅速地，少量多次地加入肉丝（30秒内完成，用筷子更好操作，利于分散方向放入）
将八分熟的肉丝倒出。（没有筛网可以直接将肉倒出，油留在锅里，成品会比较油）
主锅倒回30克油，放入青椒，设置5分/V/反转速度1。
最后1分30秒从小孔加入八分熟的肉丝
盛出享用。
醋溜白菜(简易菜)
当你被大鱼大肉大荤大鲜的美味缠绕时，你会发现最想吃的或许就是这样一道随意简单的菜品！
用料：
白菜
几片木耳
2个干辣椒
两勺醋
两勺生抽
两勺白糖
一棵香菜
做法：
顺好各种材料！如图。
调料汁提前备好！
热油爆姜末蒜末，接着放入备好的白菜邦和木耳。爆炒至软和出水。切记不能炒过，吃它的脆性！在放入碗里的调料，翻锅均匀即可！
可以加点香菜提香味和增加色菜！
很适合做宝宝辅食的时蔬蛋燕
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的252道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧。
最近跟福州的小伙伴学做了蛋燕，感觉也很适合做宝宝辅食，只是我没有买到地瓜粉，用了地瓜淀粉来替代。
做法上感觉比较像煎鸡蛋饼，但煮过之后，口感变得软软的又带着一点筋道，整天给宝宝做辅食，花样都吃遍了吗？就一起来给宝宝的辅食换个新花样吧。
用料：
30g地瓜粉
1个鸡蛋
40g清水
适量木耳
适量香菇
适量胡萝卜
做法：
1.做蛋燕的食材很简单，地瓜粉30克，一个鸡蛋，还有适量的清水。
PS：这个比例不是固定的哦，只是为了给大家一个参考。经常烙鸡蛋饼的话， 完全可以凭手感的。
2.在地瓜粉中倒入40ml的清水，搅拌成稀糊状。
PS：做蛋燕要用的是地瓜粉，但我们这里实在是买不到，我就用了地瓜淀粉来替代。
3.把鸡蛋打散后，倒入稀糊中。
4.搅拌均匀后，是这个样子。大人吃的话，可以少加一点盐调味。
PS：这个面糊最好稀一点，稍后烙的时候，比较容易成功。
5.平底锅中，刷上一层油，倒入一勺面糊，让面糊均匀地铺满整个锅底。两面煎熟就可以啦。
PS：倒入面糊之后，锅要动一动，让面糊自然地流动，均匀地变成一个大饼。面饼很容易熟的，注意小火，别糊锅喽。
6.做好的蛋燕，切成适合的大小。
7.也可以多做一点，全家人一起吃。
8.要是宝宝月龄小，可以切成这样细一点的丝状。
9.再来准备配菜，配菜比较随意，正好家里有木耳，香菇和胡萝卜，切成宝宝能接受的大小。
PS：配菜是可以随意减少或者替换的；胡萝卜最好擦成丝，就会比较容易熟啦。
1
锅中倒入底油，下入葱花，把配菜翻炒均匀。
11.倒入一碗清水。
12.水烧开后，把提前准备好的蛋燕下进去，稍微煮一会，蛋燕变软后就可以出锅啦。
PS：根据宝宝的口味，加少许盐调味。（宝宝如果能接受无盐辅食，就不用加盐。）
13.换了一种花样，宝宝觉得很新奇呢，大人也很喜欢吃。感谢福州的小伙伴，介绍给我这么好吃的家乡菜。
娃娃菜炒豆皮
用料：
一颗娃娃菜
一张豆腐皮
3朵木耳
适量葱蒜干辣椒
一勺蚝油
2勺生抽
适量食用油
适量香油
做法：
娃娃菜洗净切丝，豆腐皮切丝。
葱蒜切片，干辣椒切段去籽。木耳泡发撕小块儿。
锅里放油，放入葱蒜干辣椒。
炒出香味后放入娃娃菜，翻炒一分钟，至菜叶塌秧。加入豆腐皮，木耳。
一勺蚝油，两勺生抽。炒匀。
盖上盖子（不用加水，娃娃菜会出一些水，素菜水多不好吃）。中小火焖炒一两分钟，中间要记得搅拌下。出锅前滴几滴香油。
出锅。
黯然销魂腊肠蛋炒饭
过年婆婆给了些自家产的腊肠和土鸡蛋来，今天中午剩下些米饭和早上做沙拉剩下的紫甘蓝，正好做个颜值高的家乡风味蛋炒饭~
用料：
1个土鸡蛋
1碗米饭
1根腊肠
2片紫甘蓝
一碗饭一汤勺的量蒸鱼豉油
一根小葱
做法：
洗好食材
腊肠切片，紫甘蓝切丁，少量葱切丁
土鸡蛋打散加少许盐，清水，热油下锅炒碎，腊肠少油煎到微焦，出油
剩饭里添加三勺酱油拌匀，下锅。锅内有腊肠煸出的油，不需要再添加
加入鸡蛋，紫甘蓝丁，葱白翻炒混匀，炒香后即可，出锅前撒上葱花
南瓜芝香西米糕 - 万圣节特别企划 2
现在最当季的健康食材

南瓜 

结合西米，这种司空见惯的家常食材

一次过做2道

又简单又拿得出手的逼格甜品

---------------------------------------------------

到底西米是什么？

根据百度百科，西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。



因此，多吃会胖。

---------------------------------------------------
用料：
200克南瓜肉
60克炼乳
40克芝士奶酪
400克饮用水
60克白糖
80克西米
少许海盐
20克吉利丁粉
40克热水
做法：
将南瓜的皮削干净
对半切开，将瓤挖干净
切成小块
隔水中大火蒸15-20分钟
至南瓜彻底软掉即可
将西米简单冲洗之后，就倒入一大锅沸腾的水中
大火煮15分钟
期间在等待西米重新沸腾的时候，需要用勺子不停搅拌
煮好后，熄火盖上盖子焖5分钟
这样处理，西米就可以彻底断生
最后用漏网隔掉煮西米的水，然后用凉水冲洗至室温即可
吉利丁粉用2倍重的热水开稀
注意⚠️ 如果受众是素食者的话，要将吉利丁用琼脂代替
将煮软的南瓜肉、炼乳、水、奶酪芝士、少许的盐，倒入破壁机中，中速打至顺滑
然后倒入之前发好的吉利丁粉溶液，低速搅拌均匀即可
将西米放入器皿当中，用勺子稍微弄平即可
把南瓜汁过筛倒入
然后用勺子搅动西米，尽量让之前碾成坨儿的西米散开
最后用勺子撇干净表面的泡沫，就可以封上保鲜膜，冷藏4小时候成型后脱模即可
欣赏一下成品
欢迎关注WX公众号

“多村黄教煮”
玉米烤芝士
- 第一次发菜谱，小激动...
喜欢吃烤玉米的小伙伴们不妨试一下用点芝士烤，玉米粒每一颗都有嚼劲，芝士味包裹其中，玉米香满口皆是，作为夜宵也是不错的选择哦...
用料：
2个玉米
少许芝士
少许食盐
做法：
将新鲜的玉米处理清洗干净，叶子和须都清理干净，留着几片干净好看的叶子。在玉米上撒上少许食盐，如果你想吃咸一点呢可以多放点，个人口味不同，建议不要放太多，少盐。
锅底放水，铺上刚才留下来的叶子，底部铺满两层，放玉米，上面再用叶子一层盖住，这样可以锁住玉米的香味，焖30分钟，因为我用的是小小个的电饭锅，所以时间长一点，需要50分钟左右，熟了如图。
烤盘铺上锡纸，放玉米，锅里的汤汁淋少许在玉米上，再撒上芝士碎，烤箱预热，玉米放进烤箱里，180度烤10分钟。
叮，新鲜出炉的玉米烤芝士完成。
香脆炸螃蟹
嘎嘣嘎嘣、香香脆脆，可以连壳一起嚼了，也可以慢慢吸骨剔肉吃，当作看电视的零食实在是棒极了！十来块钱一斤的土螃蟹，便宜，炸一盆吃半天，哈哈哈哈～～～～
用料：
螃蟹
鸡蛋
淀粉
花椒粒
做法：
1、清洗。撬开壳、去腮、剪去每只脚脚尖尖（免得扎嘴）、使劲冲洗干净
2、腌制。螃蟹、淀粉、鸡蛋、花椒粒拌匀
3、油炸。中火分几次慢炸、螃蟹焦脆起锅、开吃！
“无糖无蛋”芝麻脆棒
原方是中岛老师的，做过很多次，有进行一些小调试，这款饼干用料和操作简单、无糖健康，吃起来香脆解压。                                        
方子中的泡打粉增加松脆感，没有可不加（另外查了下，泡打粉对孕妇来说是可以少量吃的，但在此就不建议放了）
用料：
100g低筋面粉
20g熟黑芝麻
1g盐
1g无铝泡打粉（没有可不加、不建议孕妇放）
14g菜籽油
52-55g原味豆浆（没有可用牛奶替代）
做法：
100克低筋面粉筛入盆中（懒的筛可以不筛，面粉没有结块就好）
20克熟黑芝麻、1克泡打粉、1克盐依次放入盆中。
用手抓匀或用刮刀拌匀。
倒入14g菜籽油（不要用花生油，味道比较重）
52克原味豆浆倒入盆中（没有可以放牛奶代替），根据天气干燥程度适当增减（天气干时可多放几g豆浆或牛奶）
用手抓匀或刮刀拌匀至没有干粉                   （不要过度搅拌，没有干粉、混合成团即可）
保鲜膜包好，室温松弛约30分钟（室温高时，转移到冰箱冷藏层松弛）
烤箱预热 170度、上下火。                            烤盘铺上烘焙纸。
面团松弛后擀成4-5毫米厚的面皮（整体长约25cm、宽约15cm）
用刮板或小刀分成宽约1厘米的长条（约24-26条）
双手搓成细长条18-20cm后，有间隔的放到铺了烘焙纸的烤盘上（长度可随意些，但最好统一，不然烘烤时容易不匀称）
烘烤：上下火、烤箱中层、170度20-25分钟（根据自家烤箱火力来确定烘烤时间）
烘烤时看着点，别糊了，饼干棒呈微金黄色就可以了（中途可开烤箱用耐高温铲子翻动下饼干，随意铲几下就好，使其烘烤均匀）
可以变换下造型，细长棒最能体现它的香脆感。
做好后密封保存。
圣诞节🎄，可以做成拐杖形状，健康好吃好玩～
凤尾芝士虾球
用料：
一个土豆
2片芝士片
8只鲜虾
5克盐
3克黑胡椒碎
做法：
土豆削皮切成大块，蒸熟后备用，虾去虾线，留虾尾备用。
蒸熟的土豆加入芝士、盐、黑胡椒碎压成泥。
用土豆你逐个包裹好鲜虾约20克土豆泥每个，把虾尾露出。
滚上一层淀粉，粘上鸡蛋液，裹一层面包糠。
丸子盘放上多功能锅上，低档倒入玉米油，煎制金黄色即可。
银耳怎么熬才软糯
这个冬天每天一碗银耳汤，据说银耳要炖到出胶才能很好的吸收，夏天的时候炖过几次，总感觉要炖很长时间才软糯，后来在超市里发现了新鲜银耳，那个出胶就很快，入冬了，超市不卖新鲜银耳了，只能想办法炖干银耳。偶然看到一个食谱说，银耳要把黄色的根去掉才能炖软糯，还得上下的手法来舀汤，很玄乎，
又有的食谱说要小火慢炖，放冰糖，还有的说在泡发之前要掰得很碎，然后再泡发，要长时间泡。
我买了不同的银耳来试了一下，并不需要去掉黄色的根，也跟怎么舀没关系，泡发时间也不长，我是整朵泡发，然后切成五份，每次取一份熬，勤快点儿，多掰扯几下，懒的时候直接1/5就丢进去了，我都是炖好了，直接端起锅倒碗里，冰糖是不可能放的，只是偶尔加点儿红糖，我的试验结果是跟银耳的品种和锅有关系。
用电压力锅炖银耳，一个小时左右就能吃到出胶的软糯的银耳汤，煮好后闷的越久出胶效果越好。
转一个气质素食姐姐的分享
秋分到立春：坚持吃银耳一百天
https://mp.weixin.qq.com/s/vyhA0dP62EXdJDpTWLRxTQ
用料：
根据自己食量加，我一搬一次用1/5朵丑耳（又叫黄银耳或糯耳）
随自己喜好加其他配料
做法：
银耳不用去掉黄色的根，电压力锅煲汤模式25分钟，加上升压、排气、降压等过程，总共约45分钟，不同品牌时间不同。
压力阀落下后闷了五分钟出锅，口感已经软糯了！
这是煮好后，再闷30分钟的样子，很软糯了，里面有银耳茯苓芡实薏仁红小扁豆
这种白色的椴木银耳，没有黄色的根，高压锅煮好后，闷了40分钟都没有软糯，口感还是脆的。
换了一款，更便宜的丑耳（黄银耳），30块钱一斤的。
压力阀下落后闷25分钟，软糯到没话说
杂粮醪糟银耳羹（黄银耳、四君子、杂粮醪糟、一丢丢红糖），压力阀落下后，闷了1小时，相当相当软糯，都快化成渣了！依然没有去掉黄色的根。
这些都是电压力锅煮的，每一次都很软糯，普通电饭煲的我也试过，效果不如电压力锅。

有的素友用电炖锅从晚上开始炖第二天早上吃，也是可以的，这个闷的时间就更长了！
海盐芝士爆浆熔岩蛋糕
嗯嗯嗯
用料：
个戚风蛋糕
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
家常韭菜盒
哎呦我的小厨娘[呲牙][呲牙]
记录一下第一次独立完成的韭菜盒子
上联：面薄外酥里软
下联：馅多鲜香味美
横批：如此成功！
用料：
一斤韭菜
6个鸡蛋
5只虾（一只约手掌长）
300克面粉
适量克盐
100克热水
70克水
做法：
活面团：300面粉，面粉中加入少许盐。2/3面粉倒入热水搅拌，1/3面粉倒入凉水搅拌，再把两份活到一起，成光滑面团，醒面20分钟。
1.韭菜洗净切碎。2.虾去虾线，切碎。3.鸡蛋炒碎。
1.韭菜放入少许香油，防止韭菜下水。2.倒入韭菜鸡蛋虾仁，放入适量盐，油，搅拌均匀。
把面团分成几份小面团，我分成了18份。擀成面饼。
在面饼中放入菜馅，包上，捏上花纹。
在烤盘中倒入油，放入包好的韭菜盒，加热。一面烤至金黄，再翻面烤。两面都呈金黄色，就可以出锅啦！
家常韭菜盒出锅啦！