xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖啡抹茶牛奶冻
夏天专属，不易腻
用料：
两大匙即溶咖啡
10公克果冻粉
100公克细砂糖
1000公克鲜奶
一大勺抹茶粉
4个蛋黄
200公克动物性鲜奶油
做法：
1.)将材料1干拌后，加入鲜奶煮至90℃即可离火，分成2等份备用。
2.)取1等份加入即溶咖啡拌匀，再加入2个已过筛蛋黄油拌匀，最后再加入100公克鲜奶拌匀，过筛后即可倒入布丁杯模型中，即为咖啡牛奶布丁。
3.)另1等份鲜奶果冻液加入抹茶粉拌匀，依作法(2)步骤亦分别加入蛋黄及鲜奶油拌匀，过筛后即可倒入布丁杯模型中，冷藏凝结后即为抹茶牛奶布丁。
猪肉大葱饺子
用料：
1根大葱
30张饺子皮
1勺香油
500克猪肉
3片姜
1勺生抽
？克盐
做法：
大葱剁碎
和买好的猪肉馅混合
添加调料，一个方向搅拌
包。
蒸13分钟。
秒杀市售风干肠
只是讲解了步骤
方子暂时没有公开
还请谅解
用料：
5斤猪肉
做法：
选好的肉清洗干净，沥干水分，也可以用厨房用纸擦干净表面的水分
现在处理肉，少部分瘦肉和肥肉切下来
瘦肉切薄片
剔除筋肉，将白肉切条
切好的瘦肉片，瘦肉切片或者切丁都可以
现在我们来处理白肉，拿出料理机用大孔刀网将肉摇碎
之前有朋友跟我说风干肠吃起来柴，肥肉分布不均匀，那么我们用料理机摇过的肉就会避免一点
对于不爱吃大粒白肉的人来说，也是极大的福利
料理机直接清洗好继续下一步
将称好的材料，放入肉馅内
将所有的调料放入厨师桶内抵挡搅拌均匀即可，放入大盆用手抓捏均匀也是可以的，因为风干肠不需要上劲，只要调料拌均匀即可
搅拌好的肉馅，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20小时以上，让肉更入味
第二天我们先处理肠衣，蛋白肠衣浸泡2.3分钟就可以直接使用了，一根肠衣可灌10斤肉，所以根据自己的情况剪断蛋白肠衣哟，
拿出料理机按上灌肠嘴，这时候刀片刀网都是不用放的，套上蛋白肠衣，一根特别长，套不上去就剪断，在肠衣的一端打上结
将肉馅放入料桶内，我们开始灌肠，肠需要灌的满一些，因为在风干的时候是有水分流失的，有气孔的地方用牙签排气，由于我一边灌肠一边录视频，所以肠不是特别满，记得一定灌满
灌好的肠分段绑绳
放入通风有阳光的地方晾晒
这是风干四天
风干五天
真空包装好，放入冷冻可以吃到明年
最后来几张风干肠的美食图片
凑字
煲仔饭
蒸着吃，炒着吃，都是不可多得的美味
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
6个扇贝
5克粉丝
适量葱蒜
1/4小勺盐
1大勺蒸鱼豉油
1小勺料酒
1小勺油
做法：
粉丝用温水泡软，再用凉白开过一下，捞起沥干备用。
将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏去除，用料酒腌制片刻，再用刷子把扇贝壳里外都刷净。
将腌制好的扇贝肉放置在扇贝壳上面。
锅内入油，放入葱蒜爆香，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出。
沥过水的粉丝放入容器，加入盐调味。
依次将粉丝和蒜泥油放置在扇贝上。
蒸鱼豉油按等量淋在扇贝上，放置蒸盘上。
蒸箱按普通蒸模式，100度4分钟即可。
梅干菜红烧肉
用料：
食材：
500g猪五花
200g梅干菜
配料：
3片蒜片
一根小葱
半片红糖片
适量老抽
适量花雕酒
做法：
煮一锅滚水，猪五花肉切块，放入滚水中煮至变色，捞出待用
梅干菜放入净水中侵泡30分钟捞出待用
锅中入油，放进半块红糖中小火炒出糖色
将五花肉放入翻炒至上色
在加入蒜片、小葱（打结）、花雕酒、老抽翻炒
在加入侵泡好的梅干菜继续翻炒
加入开水大火烧开转小火焖煮50分钟
开盖大火收汁，关火出锅
香蕉蓝莓爆珠磅蛋糕
超级简单又超级好吃的磅蛋糕🍰
香蕉没有压很烂，稍稍保留了些许颗粒
蓝莓最后放，烤好后就是爆珠啦
红糖和肉桂搭得不得了，香气浓郁口味纯正！
用料：
1个鸡蛋
60克低粉
1小勺泡打粉
1根香蕉
1把蓝莓
30克玉米油
40克红糖
15克白糖
适量肉桂粉
做法：
香蕉压碎加以上材料（除蓝莓）一顿乱搅，然后放一把蓝莓。面糊倒入模具，烤箱180度40分钟，done！
菠萝咕咾肉
用料：
半个菠萝
250克里脊
1个鸡蛋
随意勺淀粉
勺生抽
做法：
食材备齐
处理一下
里脊裹淀粉炸两次至金黄色
翻炒吧
端盘
酸酸甜甜味道不错
满满大豆蛋白的香蕉蛋糕 🍌 - Banana Soja Proteinkuchen
原创【COPYRIGHT】

仍然为了消耗熟透的🍌！
黑巧克力豆🍫是点睛之笔，不建议省略。
其他的材料可以自行调整，如大豆脆片可以换燕麦片，粉类可以按需调整为无麸质或坚果粉，喜甜的可以增加糖醇或甜味剂的用量，等等等等....
用料：
3根（压成泥后253g）熟透的香蕉
80克大豆脆片
30克乳清蛋白粉
30克低筋面粉
1个（去壳50g）鸡蛋
20克赤藓糖醇
20克烘焙用黑巧克力豆
1/4小勺肉桂粉
顶部椰蓉
做法：
大碗中混合干性材料：大豆脆片，蛋白粉，低粉，赤藓糖醇，黑巧克力豆，肉桂粉。搅拌均匀。
另取一只碗打散鸡蛋，用蛋抽搅匀，加入压成泥的香蕉。
烤箱预热180摄氏度，圆形模具（我用7寸圆模）铺硅油纸备用。将干性材料倒入湿材料中，用硅胶刮刀翻拌均匀。面糊倒入模具中，顶部撒少许椰蓉。
放入预热好的烤箱中层，180摄氏度烘烤40分钟出炉，香喷喷！
稍稍放凉后切块享用，吃不完的冷藏密封可以保存三天。
好吃的炒粉干
用料：
1个鸭蛋
3勺酱油
8颗小青菜
1根火腿肠
5豆腐干
嵊州粉干（圆形）
做法：
粉干浸半小时
配料先炒，然后粉干一起炒进去
茄子焖面
By悠悠食记，博主微博健全，下厨房也有，但是菜单不全，我喜欢吃这个，就写下来了，原著是悠悠食记
用料：
1个茄子
1个西红柿
随意猪肉末
1根葱
2瓣蒜
半个洋葱
做法：
茄子切长条
西红柿开水烫一下，去皮，切小块
葱蒜，洋葱切末
锅中放油，下葱蒜洋葱末爆香
放猪肉末，炒至半熟，放一勺郫县豆瓣酱
有香味了，放茄子，西红柿，炒匀
放料汁，1勺料酒，生抽，蚝油，半勺老抽，5颗冰糖，1个干辣椒，2个八角，翻炒，倒入没过食材的清水，盖盖子
大火煮开，小火煮8分钟，之后盛出一碗汤汁
放面，焖6分钟
倒入盛出的汤汁，搅拌大火收汁，撒葱花，开吃
红烧花生炖猪手
用料：
一只猪蹄
200克花生
少许料酒
3个八角
5瓣蒜
5勺老抽
5片香叶
10克冰糖
5克盐
适量水
10克红糖
5克花椒
5克干辣椒
一块姜
做法：
猪脚洗净焯水
将红糖、冰糖在锅中放油炒至融化，再放入猪脚翻炒
放入姜、蒜、花椒、八角、香叶、陈皮、干辣椒、桂皮、草果
放入料酒
放入花生，翻炒
放入高压锅炖30分钟
出锅
长岛传统凉拌海蜇皮
没有图 学做饭练手用的
用料：
海蜇
香菜
白菜
胡萝卜
大蒜
香油
味精
糖
盐
白醋
水
做法：
头天晚上开始发海蜇，一直发到第二天晌午。用凉水发，中间换3-5次水。
海蜇捞出来洗一遍，切丝。再用热水过一遍。
加白醋，搅拌；香油，搅拌；味精（不能鸡精），搅拌；白糖，搅拌。
切好的白菜心（横着切）、胡萝卜丝、香菜、蒜泥（大蒜颠成泥）依次放入。
尝尝还缺什么，按需调整。比如加少许盐等。
奥奥和丽丽的鲜奶麻薯
奥奥和丽丽初相识时虽香脆甜美，但却易碎，后来……
用料：
3块奥利奥饼干
10克黄油
160ml鲜牛奶
30克糯米粉
做法：
奥奥和丽丽初相识时……
因为太易碎，所以他们决定暂时分开。
奥奥历经千锤百炼
变得细腻香浓
丽丽和鲜牛奶、黄油、糯米粉一起，用最小火慢慢融化，期间用小木勺不停搅拌，才会更加细腻柔滑、不糊底。
丽丽经过修炼，变得更加软糯香甜。
当放凉后的丽丽再次遇到奥奥……
那种剪不断理还乱的粘稠，让每一个品尝到他们甜蜜爱情的人都欲罢不能……愿天下有情人终成眷属😊
脆皮五花肉
用料：
500克五花肉
1克盐
半勺黑胡椒
5克糖
3勺生抽
1勺蚝油
半根葱
5片姜
做法：
带皮五花肉加酒、姜、葱大火煮20分钟。
皮上用牙签扎洞方便入味。
所有调料拌匀
肉切条，均匀涂上酱计20分钟后入烤箱。
皮上刷白醋。烤箱200度30分钟即可。
皮焦肉香
成品图
烤箱中的五花肉
软糯青团                麦青汁
时节到，网上到处都是青团的图片，带着好奇的心里，在下厨房结合老师们的方子，跟着节令试试手，没想到很成功，整理一下，记录下来，方便查看，分享给有需要的朋友，简单快手好吃，可以试试，
这分量可以做9个。
用料：
100克糯米粉
30克澄粉
10克玉米油
15克糖（爱乐甜）
85克麦青汁
50克开水
7个咸鸭蛋黄
80克肉松
3勺大约60克沙拉酱
做法：
材料集合
50克开水烫澄粉，一定要开水，搅拌，压成团，水开的，小心烫手。
糯米粉，麦青汁，糖，油都加在一起，混合均匀，加入烫过的澄粉团。
揉好盖上保鲜膜，放一边。
咸鸭蛋黄，压碎。
肉松
沙拉酱，肉松，咸鸭蛋黄混合。
馅料
分成9份，馅32克，皮30克。
9个
垫上油纸
蒸锅水开，放上去蒸10分钟。
10分钟就可以，时间到，马上开盖，绿色，很漂亮。
软糯，馅香香。
很美味的麦青汁，咸鸭蛋黄青团。
虾酱芋头咸糕（马蹄粉版）
咸糕，是广东这边常吃的糕点，恰好家里有芋头，有虾酱，就来个马蹄粉版的咸糕吧！😎
用料：
半个大芋头
100克马蹄粉
100克低筋面粉
600克水
两勺虾酱
适量蚝油
做法：
浓香虾酱。
芋头切粒，下油锅炒至半熟。
加入虾酱和适量的蚝油，翻炒几下装盘备用。（因为粉浆没味道的，这里的芋头粒可以稍咸。）
马蹄粉、低筋面粉和水，和至无颗粒。
加入炒好的芋头粒拌匀。
26寸的蒸盘隔冷水放到锅里蒸。
水开后舀进第一层粉浆（大概两汤勺），把芋头粒摊匀。
中火蒸三分钟，粉皮微微掀起显示熟透。
逐层加入粉浆，每次中火蒸三分钟。
加至最后一层，大火蒸八到十分钟。
起锅，一阵浓浓的虾酱味飘来。😋。
晾凉，切块。
芋头糯米饼
用料：
250g芋头
250g糯米粉
做法：
芋头祛皮，水开了以后蒸20分钟，用筷子捅一下，很容易捅穿即为蒸熟。
糯米粉加水搅拌，水要一点点加，避免过稀，粉团略偏干为宜，因为芋头会带水。
将芋头放在空碗里用芍子捣烂，用嫌麻烦，捣8分烂也可。
将捣烂的芋头泥放入糯米团一起揉，揉一会即可，看到芋头和糯米团充分融合在一起。
取一块芋头糯米团，在手心搓成团，压一下就圆了，我没用擀面杖，因为我的块小，小块易熟。
将定形好的芋头糯米块放入热油锅煎至两面金黄，如果手巧的妈妈可以在网上买模具造型，比如桃心、Kitty等。
吃的时候需要蘸棉白糖，棉白糖比砂糖口感好，一定要趁热。
麻辣鸡丝
凉拌菜一定是夏天必备，麻辣鸡丝用料简单，味道一级棒，不用起锅烧油即可得到一盘美味的肉丝。
用料：
250g鸡胸脯肉
两瓣大蒜
酱油
醋
糖
香油
胡椒花椒粉
辣椒油
葱花
芝麻
做法：
鸡胸脯肉放入锅中，用白水煮三到五分钟即可，再用饮用冷水降温，冲凉。
用手将鸡胸脯肉沿着肉的纹路，撕成条状，顺着肉的纤维方向，撕成一条一条的细丝
将大蒜切末，四勺冷开水，两到三勺海鲜酱油，一勺醋，半勺糖，半勺盐，胡椒花椒粉适量，再加入辣椒油。尽量使用无味道的辣椒油，防止除了辣味之外其他的味道，最后加入少量香油调香味，做成酱汁
将鸡丝一层一层的摆到盘子里，同时每层撒上一些酱汁，让味道分布均匀，最后可以撒上葱花和芝麻，就完成了。
黑巧太妃糖
用料：
60克白砂糖
1.5克盐
适量黑巧
180克淡奶油
60克麦芽糖
做法：
除黑巧外所有材料放入锅中中火煮沸转小火
达到105度后加入黑巧，不断兜底搅拌以免糊锅
温度达到117度即可关火，若无温度计，刮刀刮开液体能露出锅底或者滴落纹路不易消失的粘稠度就可以
倒入裱花袋，注意别烫到手，挤入模具，待凉脱模即可。口号类似怡口莲
黑芝麻藜麦咸味软欧（纯手揉/液种）
甜口的欧包吃多了偶尔也想吃吃咸的。不好意思的说这个欧包出炉后一不小心吃了三片¥%……%¥#¥%………………

可能是因为咸口的所以吃起来特别香，加上烘烤过的黑芝麻和藜麦，特别有颗粒感也有嚼劲，口感既丰富又有层次。喜欢咸口欧包的朋友一定会喜欢！

水量预留20g自行增减，最终面团的湿度还取决于藜麦的水分沥的有多干，加入藜麦后可能面团感觉会有点粘手是正常的，但是并不会阻碍整形。烤箱温度和时间自行调整

Bon appitit！
用料：
#液种
30g高筋面粉
30g水
1g酵母
#主面团
250g高筋面粉
6g盐
20g糖
4g酵母
130g水
15g黄油
30g藜麦（生）
20g黑芝麻（生）
做法：
液种制作：将液种材料混合均匀，加盖室温发酵4小时（天热缩短，天冷延长）/ 【或：冰箱冷藏发酵约15-20小时】液种完成的状态如图：表面有密集小气孔
锅内放水烧开，放入洗净的藜麦，加盖中小火保持沸腾煮10-15分钟，关火闷5分钟
沥干水分，放凉备用
生黑芝麻用平底锅开最小火炒香（如果是熟芝麻可略过该步骤），放凉备用
除黄油、藜麦、黑芝麻以外的主面团材料+液种，一同放入盆中混合成团
转移到案板上用搓衣服的手法（详见：http://www.xiachufang.com/recipe/104477292/）揉到初级拓展阶段：扯膜易膜，洞口有锯齿
加入室温软化黄油继续揉搓到完全拓展（我个人觉得欧包对手套膜没那么高，能拉出薄且坚韧的膜就可以的）
加入藜麦、黑芝麻，将其揉入面团中（自己加毫不手软：）
面团团圆，放入容器加盖，室温一发到两倍大（图为一发完成状态
取出面团排气，分割成两个等重面团（每个约294g）整形成橄榄形（整形详见：http://www.xiachufang.com/recipe/104594596/）
放入烤盘内，烤箱开发酵档38度放一碗温水进行二发（轻轻盖一层保鲜膜）
筛粉割包
上火180，下火170烤25分钟
梅干菜五花肉
用料：
适量五花肉
一汤碗梅干菜
4片姜片
少许白砂糖
一包料酒
少许白醋
做法：
五花肉焯水捞出备用（放入姜片，料酒，几滴白醋去腥）
起锅烧油，放入白砂糖，炒糖色（差不多这样冒泡就可以了）
倒入事先准备好的五花肉，不停地翻炒，炒干肉中的水分，直至出油，再放入少许盐，少许生抽（不用放老抽，糖色足够深了）
倒入一包料酒（如图这样差不多够了）大火煮差不多8分钟，看自己的实际情况而定，转小火，煮干料酒
就像这样，肉完全吸收了料酒，出油了（料酒没有煮干的话会有料酒气）
关最小火放入梅干菜
关火拌匀就可以了
好了，香喷喷的（最好蒸一下，这样梅干菜会很软，肉油也会蒸出来，越蒸越香）
红酒炖梨
润肺
用料：
1个梨
适量红酒
做法：
红酒 梨1个
梨皮 梨核 梨肉 切好放入锅中，倒入少量红酒，到淹没梨一半的位置，红酒不用太多
小火炖煮，不盖锅盖，煮到梨变红，锅里还有一点汁即可关火。
煮好了
成品
西葫芦炒蛋
西葫芦炒蛋~超级好吃哦~喜欢的可以试试哦~
用料：
1个西葫芦
1个辣椒
1-2鸡蛋
3瓣左右葱蒜
适量生抽，鸡精
做法：
西葫芦切片
鸡蛋打撒备用，可撒点葱花
热锅，倒油，油温稍热倒入鸡蛋，煎至金黄，盛起备用
重新倒油，待油温5成热的时，放大蒜，然后放点葱花。
闻到蒜香后倒入西葫芦，翻炒一会快要熟的时候，放点生抽提味，再加入炒好的鸡蛋 。翻炒。然后加盐。OK啦！
法式布蕾
用料：
140克淡奶油
70克牛奶
3个蛋黄
20克糖
做法：
先牛奶+糖搅拌均匀加入蛋黄，在倒入淡奶油搅拌均匀，送入烤箱中层，180度20分钟
珍珠鲜贝
用料：
蛤蜊
鹌鹑蛋
鸡蛋
粉丝
盐
豆豉
做法：
扇贝去壳，去掉它的便便，取肉
洗到这种程度就差不多了
将扇贝肉洗净剁碎
原壳洗净备用
粉丝浸泡，鹌鹑蛋用盐水卤熟
原壳上放扇贝碎，粉丝，鹌鹑蛋，洒上蛋液
锅里水烧沸，扇贝上加豆豉大火蒸7分钟
儿童节礼物【炸旺仔牛奶】，大小朋友都爱吃
炸旺仔牛奶，其实是顺德名菜炸牛奶的升级版。旧时顺德人摆酒席，总少不了一道炸牛奶。金灿灿的端上桌，一人一条，很快就能光盘。
用料：
【旺仔牛奶冻】
1罐（245ml）旺仔牛奶
35g玉米淀粉
15g木薯淀粉
20g炼乳
【脆浆】
125g低筋面粉
25g玉米淀粉
5g泡打粉
15g食用油
150g清水
做法：
【旺仔牛奶冻】不沾锅中加入35g玉米淀粉、15g木薯淀粉、20g炼乳，先下加入少许旺仔牛奶搅拌至无干粉的状态，再把剩余的旺仔牛奶全部加入，搅拌均匀

· 木薯淀粉增加弹性，若没有木薯淀粉，可将玉米淀粉的用量改为50g
不粘锅开小火加热，用刮刀不断搅拌牛奶团子，防止糊底
牛奶炒好后关火，放入铺上保鲜膜的容器中摊平，贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻1小时定型
【脆浆】碗中加入125g低筋面粉、25g玉米淀粉、5g泡打粉、150g清水搅拌至无颗粒状态，再加入15g食用油混合均匀，调成脆浆备用
取出奶冻，切成条状
先裹上一层玉米淀粉
起锅烧油，油温升至160-170度时，将奶冻裹上脆浆
下入油锅中炸30秒，定型后取出
待油温升至190度，将奶冻回锅复炸至表皮金黄酥脆便可捞出
冬瓜丸子汤
夏天多吃点冬瓜解暑，利尿，消肿，关键还减肥，嗯嗯，我得多吃点冬瓜，为了不让冬瓜寂寞，这次给它搭配了漂亮的丸子小姐姐，为了拍这个汤的完整制作过程，手机屏幕被我摔碎了，这是想让我换手机嘛😊？
用料：
600克（其实随意就好，喜欢吃就多放点）冬瓜
适量猪肉
一颗香菜
适量盐
适量糖
适量姜
适量开水
适量生抽
适量生粉
两只（一只也行，多了好吃😋）土鸡蛋
一小勺料酒
做法：
肉沫2:8的比例，加入料酒，生抽，鸡蛋，糖，盐，生粉，姜葱，顺一个方向搅拌，然后锅里倒入开水，开到中小火煮水，用虎口把丸子挤出来，用勺子放入锅中。煮到丸子飘起或者定型不再散开，再煮两分钟，捞出，可以看出丸子很Q弹（为毛此处我却想到了黎老师，他会说：丸子很抠弹😂）
出锅后，倒掉第一遍煮丸子的汤水，当然你也可以不倒掉，我想喝清汤就倒掉了，再次加入开水，煮沸再两分钟后放一边待用。
锅内倒入食用油，放姜和冬瓜片，翻炒至视频中的颜色，倒入开水，煮～
煮至汤色发白，加入丸子✌️
稍微再煮一会后，撒入香菜碎，不喜欢香菜的亲可以撒入香葱碎，汤白叶绿，看上去很清爽。
装罐，拍视频，妥妥哒，开喝～
春芽拌木耳
用料：
香椿芽
木耳
红辣椒
美国辣椒仔
盐
鸡精
做法：
将木耳泡发洗净，用手撕小块
红辣椒切斜段，香椿芽洗净去根
锅中烧开水将木耳焯透捞出，过凉，红辣椒在油中略炒盛出，与木耳拌匀加盐鸡精美国辣椒仔少许醋和香油调味
最后撒入香椿芽拌匀装盘即可
南瓜荷叶夹
做南瓜布丁，剩下一些蒸熟的南瓜，想到做荷叶夹，记录一下用料，方法跟黑米荷叶夹一样。
用料：
200克中筋面粉
110克南瓜泥
6克鲜酵母
10克水（溶化酵母）
做法：
10克水中加入6克鲜酵母，搅拌待其溶化，倒入面粉中，搅拌开，然后加入南瓜泥揉成光滑面团，静置10分钟。
面团分成6份，揉圆，盖保鲜膜。案上撒上适量面粉，拿出一个面团，把面粉揉进面团，直到无面粉，再撒上面粉再揉，每个面团如此揉四五次。                                                                     把揉圆的面团擀成椭圆形，翻面，刷层薄油，长向对折，用干净的梳子，压出花纹。
整形完毕，放入笼屉发酵15分钟左右。           锅中加水，冷水上屉开火，上汽后转中小火，13至15分钟。关火。5分钟后再打开盖子。
荷叶夹
贝壳夹
红枣石蜂糖燕窝
有人说燕窝每天空腹吃3g效果最好.可安妮实在没办法为了每天3g燕窝去折腾。所以安妮每次炖不是50g干燕窝就是250g干燕窝.不是因为豪而是安妮喜欢简单粗暴的方法
用料：
250g燕窝
30-40颗红枣
适量冰糖
250克石蜂糖
做法：
把燕窝放进大盆里用过滤水浸泡
浸泡1小时后明显看见膨胀
浸泡6-8小时后满满1盆.安妮喜欢燕窝泡的时间长点中途多换几遍水.把杂质滤掉再挑毛撕开条状。不过我家先生买的燕窝都比较贵的燕毛很少很少
把洗干净的燕窝滤干水分放进炖盅➕冰糖➕石蜂糖➕红枣➕开水一起炖1⃣️小时即可。个人比较喜欢全部材料一起炖因为省时间
炖好后晾至温热玻璃器皿打包放入冰箱冷冻，吃之前提前一天放到冷藏解冻.解冻好加入纯牛奶微波炉加热即可。这样既简单又方便
豆角焖面
用料：
克豇豆
适量面条
克五花肉
做法：
准备原材料
和面切条
西兰花焯水
炒五花肉
炒豆角
放入五花肉，翻炒，放入豆瓣酱，生抽，盐
加水，没过菜，水烧开后，到出一半在碗里
加入面，小火焖，防止水烧干
水快烧干，加入之前倒出来的汤继续小火焖
水干后加盐和胡椒粉出锅
超萌兔企鹅卡通连体造型馒头
第一个连体馒头教程～
教程只介绍造型部分
用料：
适量灰色面团
适量白色面团
少许黑色面团
少许粉色面团
做法：
灰色面团用竹炭粉少放点调出 取30g白色面团排气滚圆做脑袋 15g灰色面团排气滚成略带水滴状当作身体
灰色面团排气擀平抠个大圆，用椭圆模具扣出两个椭圆，做出企鹅的轮廓 （可以参考米奇里的做法👉🏻https://www.xiachufang.com/recipe/104226849/
白色面团排气擀平，中间靠下部分扣一个圆
套在刚才的企鹅脑袋上，整理好边缘
白色面团抠出两个兔耳朵，中间贴上粉色内耳
底下的地方按扁一点，等下脑袋放上去不会顶起来
灰色面团抠两个水滴形当作手 黑色面团抠两个圆当作脚 没有模具的手搓也可以
可以根据喜欢随便做个什么水果点缀下或者不做也可以
打上灵魂腮红，可爱度up up  身体和脑袋隔一厘米放，等发酵好的时候就会自己碰上了（顺便也能判断发酵好了没）
温暖湿润处发酵到1.5倍大，看图，是不是就自己贴合了～
冷水上锅蒸15分钟即可 胖萌萌的企鹅兔就好啦
蓝莓香蕉华夫饼（无添加剂）
拔完4颗智齿第13天
想咀嚼，想少糖
用料：
一个鸡蛋
一根香蕉（熟透）
75g牛奶
80g中筋/低筋面粉
适量蓝莓
适量树莓草莓
做法：
1. 华夫饼机器上刷入少量黄油，加入一层薄薄的面糊

2. 30秒钟后，打开查看（时间根据机器功率决定；喜欢脆一点的可以适当延长时间）

3. 撒上喜欢的水果，吃！
此机器amazon可买。不可调节温度。
轻便实用
减脂清汤面
就是觉得这么吃应该能瘦
用料：
一小把荞麦挂面
半根黄瓜
7.8根菠菜
半个西红柿
2勺生抽
1勺蚝油
1勺香油
1勺盐
做法：
先调汁，面碗中放入2勺生抽，1勺蚝油，1勺盐，1勺香油。再放两大勺煮好的面汤
水烧开锅中下面，煮好捞出，放入面碗中。
开水中再依次放入菠菜 黄瓜片，煮一下，煮好以后放入面碗中，和面一起搅拌均匀就可以吃啦。
西红柿可放可不放，放的话直接切半个西红柿放面上就可以
蛤蜊狮子头
在一家私房菜餐馆吃到的。吃到好吃的、看到有趣的，就很想自己也琢磨着试试看。因为我很抵触使用浓汤宝之类的额外增味料，味精鸡精也是能避忌就避忌，相较曾经吃到的味道，这次自己做出来的要少许简单。还是很满足啦。
用料：
蛤蜊
肉糜
葱
姜
胡椒粉
淀粉
面包糠
料酒
小油菜
做法：
蛤蜊置入盐水中浸泡吐沙。
煮锅开水，放姜片，将洗净的蛤蜊倒入煮熟。
捞出蛤蜊，肉壳剥离分别放置。煮蛤蜊的水盛出作为汤汁，放一边沉淀一会儿杂质。
剁肉糜、葱、姜。放入一个碗里，撒胡椒粉以及淀粉，可加些面包糠制造口感。再加少许料酒。
将蛤蜊肉稍切小些，方便包裹。同样拌入碗中搅拌打匀。同时倒入一些汤汁混合。
成为肉丸。
挑选几个比较大的蛤蜊壳，轻轻扭动，让口开得大些，在里面涂抹淀粉。
将肉丸塞入。
上锅蒸熟。
将剩余的汤汁另起锅烧开，加些生抽，以及一点老抽。放小油菜，煮入味。
熟啦，小油菜先装盘。
蒸好的肉丸可以放进汤汁锅里吸吸鲜味，捞出装盘。将煮浓郁的汤汁浇于其中。完成。
VEpiaopiao——越南紫甘蓝芒果春卷
用料：
适量越南米纸
适量鸡胸肉
适量芒果
适量紫甘蓝
适量VEpiaopiao文艺复兴混合香料
适量VEpiaopiao泰式菠萝色拉酱
适量VEpiaopiao日式和风油醋汁
适量柠檬
适量小番茄
做法：
鸡胸肉横切为两大片，1.5L水烧开沸腾后放入鸡胸肉，关火焖煮约11分钟；
取出用叉子拆成肉丝，研磨上文艺复兴混合香料调味；
越南米纸放凉开水里约15秒左右变软，依次码上芒果片、鸡胸肉丝、紫甘蓝丝，卷起即可。
柠檬与小番茄切片，摆盘。享用时可以搭配泰式菠萝色拉酱或者日式和风油醋汁，也可以用鱼露加少许水稀释，搭配VEpiaopiao柠檬辣椒酱。
巧克力杏仁酥饼
消耗巧克力
用料：
100克黑巧克力
80克杏仁片
90克糖粉
120克黄油
230克低筋面粉
1个鸡蛋
1克盐
做法：
黄油室温回软后加入盐和糖粉搅拌成泥状

隔水融化巧克力后加入搅拌好的黄油中拌匀，分两次加入一个鸡蛋用打蛋器搅打至蛋液与黄油融合即可，不要过多搅打

将面粉筛入糊中翻拌，大致搅匀后放入杏仁片，翻拌成无粉状的面团

将面团放入塑料袋中按压成1.5厘米厚面片，然后放冰箱冷冻15分钟直至变硬
取出变硬的面片切成厚度约
4厘米的长条
烤箱预热上下火170度，放中层烤15分钟即可
配方中添加了可可粉
五花肉炖土豆
肥而不腻，一口咬下去，肉香满溢，有嚼劲却不卡牙😃
用料：
300克五花肉
1个干辣椒
片姜
4个八角
克冰糖
勺生抽
个土豆
3片蒜头
4分一颗洋葱
1根大蒜
做法：
土豆先油锅炸过半熟，五花肉焯水
炸过土豆的油留少许，锅热加大蒜，蒜头，干辣椒，生姜，八角爆香，下五花肉炒至微焦，然后肉夹出，把这些配料移到珐琅锅或砂锅。炒锅再放少许油，微热放冰糖小火炒至差不多化了放五花肉煸炒至几面都上色，这步漏拍图了😝。
珐琅锅铺上刚才的配料后再放入洋葱
第二层铺土豆，这样土豆可以吸收肉香
再放入五花肉，加生抽，开水快淹没肉差不多。然后小火盖盖煮40分钟，关火放入大蒜的叶部分，我是为了美观，再盖盖5分钟，搞定
香辣鸡脆骨
用料：
带肉鸡脆骨
适量胡萝卜
适量青椒
适量葱姜蒜
适量盐
适量老抽，生抽
适量耗油
适量醋
适量豆豉
做法：
起锅放油葱姜蒜豆豉炒香放鸡脆骨翻炒，翻炒几分钟后放胡萝卜继续翻炒在炒的过程中在放少许陈醋和耗油，在翻炒几分钟起锅前放青椒丝，香辣鸡脆骨就好了！
东北大丰收炖
这道菜真可谓是东北菜中的大众情人，豆角、南瓜、玉米、土豆、排骨，你想得到的新鲜食材都可以随意炖进去，香浓软糯的口感十分下饭，多面、丰富，有内涵、平易近人、开朗大气，这难道不是一位合格的大众情人吗？
用料：
豆角
排骨
南瓜
土豆
玉米
东北大酱
八角
葱
姜
蒜
做法：
排骨洗净，滚水汆烫捞出备用
锅内放少量油，加葱段、姜片、蒜片、八角炒出香味，下排骨煸炒出油，加稀释好的大酱、生抽、老抽继续翻炒，加足量清水，大火烧开后转中火煮炖30分钟
豆角掐头去尾洗净掰小段，另起锅放油翻炒，将炒熟的豆角放入排骨锅中
再将、玉米段、南瓜块、土豆块下入锅中，煮炖15分钟，待所有食材熟软后，加鸡粉调味即成
冰山楂饮料 （山楂卷版）
孕早期时特别爱吃酸口（现在是酸辣都爱了）于是家里寄来很多山楂干、山楂卷，还有图中那种叫山楂汉堡的零食，干吃很甜而且有点黏牙，多到完全吃不完，于是一直想着有没有不浪费又比干吃更可口的吃法儿，直到发现这些山楂卷和山楂汉堡都是拿水煮一会儿就会全部化开的，非常开心，于是兴奋的煮了一大锅，冰镇起来，回家时候喝一大杯，生津解渴，如果没有山楂卷的同学可以用冰糖代替，但是质地和味道肯定会不同。
用料：
山楂干
山楂卷
或者山楂汉堡
500ml水
做法：
将山楂干洗干净，再包几颗山楂卷，我煮了几次的经验是山楂干放几片，就放同等数量的山楂卷或者山楂汉堡，这样的酸甜度正好。
锅里倒水，然后把几样山楂制品丢入，大火烧开，然后小火咕嘟咕嘟咕嘟直到山楂卷和山楂汉堡全部融化。中间时不时的搅拌一下即可。（我用的不锈钢小锅，其实就算没有搅拌也不会沾底儿）
煮到山楂卷全部融化，放入冰箱即可啦！
真的是非常适合夏天的一款健康饮品，而且不用再加糖哦~
清炒北极贝荷兰豆
#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜# 
北极贝一般作刺身入菜，但是拿来和荷兰豆清炒也是不错的哦，一样清甜
用料：
100g北极贝
190g荷兰豆
一片蒜瓣
少许盐
少许生抽
做法：
荷兰豆洗净摘去两头硬角，北极贝自然解冻后用流动水冲洗干净，蒜瓣切成蒜蓉备用
炒锅内放少许食用油，加热至七分后倒入蒜蓉爆香，然后加入荷兰豆翻炒
荷兰豆颜色变成深绿色后调入少许盐和生抽，翻炒均匀
加入北极贝翻炒约20秒
盛出装盘
快手木瓜牛奶（下午茶）
办公室/家里下午茶的快手零食；
如果有人和我一样喜欢木瓜，也喜欢牛奶，可以试试这个快手下午茶 --木瓜牛奶（需要有微波炉）
用料：
1只小木瓜
一盒牛奶
按个人喜好加白糖
做法：
木瓜削皮去籽切成小块，放到碗里或者大点的杯子里
（我买的是水果摊减价10块钱3个的小木瓜，熟得刚刚好的）
把牛奶倒进去（最近减肥用的是低脂牛奶），然后放到微波炉中高火或者高火加热一分半钟或两分钟
（1.喜欢热点的可以加热久一点，不过要小心牛奶太烫溢出来。
2.喜欢更甜的可以加糖，但是不加也可以，因为木瓜本身有淡淡的甜味）

哒哒~加热好之后就是一杯又热呼又香甜的木瓜奶啦~
注：其实我在家试过隔水炖，花费的时间略多，但是比微波炉叮的更好喝，因为把木瓜里面的胶质炖出来，然后牛奶变成滑滑的奶花。
青菜、肉的［咸米饭］
妈妈的菜谱
用料：
适量油菜
适量猪肉
适量米
适量盐
适量鸡精
做法：
葱姜切末，肉切薄片，青菜洗净，切一下
热锅炒肉，爆好后放葱姜，放入盐，生抽
放入青菜，炒到塌叶。
高压锅（或者电饭锅）里放入适量米，加水（根据米的量，比平时蒸米饭的水少一些），放鸡精
把炒好的菜放入米里，混合开
完成
尖椒干豆腐
用料：
1张豆腐
2个尖椒
5瓣蒜
1勺淀粉
3克盐
2勺生抽
做法：
辣椒洗净切块，干豆腐切条备用……
起锅烧油，加葱姜蒜爆香后放尖椒
翻炒片刻加入少许清水、生抽，淀粉勾芡即可出锅
香👍
千层鸡蛋饼￨可透光可手抓
悠悠很喜欢吃筋道十足的饼 
这次给大家分享一款我在家里经常会给家人做的饼
上面撒上葱花香肠和鸡蛋真的巨香无比，劲道超足！
而且手撕里面是千层的还很薄！
可以做早餐也可以做晚餐饼，巨好吃！
用料：
做六张饼的量
500g普通面粉
1根火腿肠
6个鸡蛋
做法：
制作油酥：50g面粉加80ml热油制成油酥。（油的量要比面粉的量大一些）
500g面粉加入1茶匙盐150ml开水，250ml温水揉匀发酵半小时。（软硬适中哦，面粉量多少加多少水量可以根据上面的调整哦）
面团加2勺油30ml揉匀。
把面团分成6等份
把饼擀薄涂上油酥。（尽量的薄，这样做出来的饼千层薄如纸）
从中心切一刀
然后顺着中心点卷起来，大头朝下压下去。
然后再擀成薄饼。
六个鸡蛋加葱花碎香肠丁，1茶匙盐，五香粉1茶匙拌匀。
平底锅刷一层油，下入擀好的饼
然后加入鸡蛋液小火烙1分钟，再翻面烙一分钟出锅。
完成，开吃啦
立夏野餐豌豆糕
爸妈剥了很多豌豆，冰箱放不下。我就动手做了洋气的豌豆糕给他们尝鲜。
用料：
380克豌豆
35克（建议20克，不然会腻）黄油
30克白砂糖
2克植物油
做法：
豌豆清洗。倒入沸水中，加入2克食用油，中火煮15—20分钟。为了保持嫩绿色。捞出豌豆后，立即放入凉白开里备用。
放料理机里打碎。我家的必须加水才能打，所以我加了少量矿泉水（过滤水或凉白开都行）。加多水，炒制时间会更久。
用滤网过滤。可以使成品更有看相，口感更细腻。入口即化。没有时间可以省去。
加砂糖和黄油，在不粘锅里用中小火不停翻炒。
炒到可以抱团。我这个有点炒过了，有点干。重点：不能抱团会影响后期成型。太干成品容易裂口。
放入保鲜盒，压实。放冰箱冷藏40分钟左右。一定要盖盖子。防串味和保持水份。
冰箱取出后，倒扣在案板上。切成自己需要的形状，或者需要的克数。
放入模具中。我没用熟糯米粉，因为可以直接脱模。想更好更快脱模的，粘熟糯米粉就可以了。
摆盘装精。
放便当盒里，送给爸妈，或者去野餐啦！
玛格丽特饼干
非常适合新手，入口即化，浓浓的蛋香，试试吧～！大家会夸奖你的！
用料：
200克低筋面粉
200克玉米淀粉
200克黄油
100克糖粉
4个熟蛋黄
2克盐
适量大杏仁
做法：
鸡蛋要煮全熟 ，太嫩的蛋黄过不了筛。
准备齐全～
将蛋黄剥出来备用，蛋白嘛～可以吃掉！
将低粉和玉米淀粉过筛备用～
室温软化好的黄油内加入糖粉和盐，用打蛋器低速打发～
打至颜色变浅、稍微膨大～
用细筛、用拇指按压让蛋黄过筛～
按压完之后，将背面的蛋黄用刮刀刮下来就可以了～
加入提前过筛的低粉和玉米淀粉
揉成团、状态稍微偏干，入冰箱冷藏1小时～
取出揉成小球（每个10克～15克）
用拇指慢慢压，饼干会出现自然的裂纹～
烤箱提前预热170度，送入烤箱烤15～20分钟（根据自己的烤箱掌握烤制时间）
出炉移至晾架降温
第二炉嵌了大杏仁，按压完毕刷蛋液～
嵌入大杏仁（刷蛋液杏仁才不会掉下来）
再刷一遍蛋液
送入烤箱还是烤15～20分钟
前面一炉饼干取出直接烤就行～
成品～
成品～
合影～
超酥～耶✌
平菇鸡蛋粉丝汤
不会烧汤，不会做饭，手残党的一样都会的快手方便汤
用料：
100克瘦肉
200克平菇
1把粉丝
1个鸡蛋
2片姜
少许（没有可以不放）猪油
1小勺红薯粉或生粉
适量盐
做法：
平菇加盐泡20分钟，清洗干净撕小朵，一起把手里捏干水分，肉丝加盐、生粉勾芡备用
锅中放入少许肥油炸好放入姜片、平菇炒软后加入适量的水
根据实际情况加水的量，汤煮开放入粉丝一起煮
再把肉丝放入汤里拌匀，煮个2-3分钟，大火倒入鸡蛋液（起泡大的地方倒下去，鸡蛋起花成型），加入合适的盐拌匀即关火撒上葱花就出锅了。
西红柿丝瓜牛肉鸡蛋饺子🥟
用料：
6个西红柿
4个鸡蛋
200克牛肉
400克面粉
少许姜
1根葱
2根丝瓜
做法：
哈哈食材从新鲜采摘开始
哈哈食材从新鲜采摘开始，这个丝瓜景是我后面补拍的老丝瓜，小的在肚子里了😄
西红柿汤去皮洗干净
全部剁碎等待去水
好啦，等着和面！
两个丝瓜去皮等待切碎
撒盐去水，通理西红柿🍅丝瓜水很多需要加盐，多去几遍水。
肉手工剁细，手工的香
一根葱切碎备用还有姜适量一会儿一起加到肉馅中
鸡蛋搅拌加油炒熟
然后剁碎，孩子吃了有营养
重点开始烧油炒肉肉了哈
加葱姜花椒胡椒
加蚝油盐翻炒熟
然后肉是这样
混合所有的食材
拌出来是这样的……🌺
开始包了哈
饺子🥟皮儿中间厚两遍薄
好了
下锅，淡淡粉色
有个烂的😄
卷心菜炒鸡蛋
用料：
个卷心菜
个鸡蛋
片姜
克盐
做法：
卷心菜从顶部切一半，切丝，洗干净，
4个蒜瓣，2片姜切丝，4个鸡蛋加点水，盐打散
4勺生抽1勺蒸鱼豉油1勺糖调成调汁
热锅放多点橄榄油，倒蛋液，一凝固马上捞出
锅里直接放姜丝，卷心菜，大火翻炒6分钟，倒调汁，煸炒几分钟，也可加点水焖下，放鸡蛋，炒到卷心菜变软
做一碗有颜色的面
我喜欢吃辣`我喜欢吃面食

那么就做起来吧
用料：
蔬菜面
青菜
红绿辣椒
剁椒酱
辣椒酱
生抽 糖 蚝油
生鸡蛋
植物油 猪油
做法：
准备食材
处理食材
我把鸡蛋做了蛋皮切成了丝.蛋皮制作方法.蛋液里放一点点盐.加1-2克厚淀粉水.搅拌均匀.锅里刷油后倒入蛋液.再开小火.表面凝固即可
另起油锅.放入葱剁椒酱.辣椒酱煸出香味.
多倒入一些凉水.准备煮面用的
水烧开了以后.加入面条.大火煮开.放入生抽蚝油糖调味即可关火.把准备好的青菜再放入面条里，稍微一烫就可以拉
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豆子如何翻身变成高颜料理？
虽然说我知道豆子有很多营养，可我从小就不爱吃。我也说不上具体原因，有可能是因为它软塌塌又粉粉的质地，没有什么精彩的地方让我有今天想吃豆子的想法。

以前有些妈妈告诉我，小朋友不吃某种蔬菜只要把蔬菜的质地变一下就可以了(比如说不吃整颗西兰花的，和其他蔬菜一起打成西兰花汤小朋友好像就比较能接受了)。

后来我发现这套不只对小孩有用，其实大人也一样啊。因为我自己就是实例，之前在希腊吃了道黄豌豆做的传统料理Fava, 那从喉咙一直滑下去的口感，柠檬的清香，竟然治好了我的不爱吃豆症。

而且那明亮的黄色看起来就很有食欲，跟平常那些暗沉没精神的豆子料理完全不一样！
用料：
150克黄豌豆
1个洋葱
1个红萝卜
1瓣蒜头
1片月桂叶
500克蔬菜高汤
1个柠檬
1/4茶匙干牛至叶
4汤匙橄榄油
1/4茶匙盐
做法：
黄豌豆放大碗里，倒进水(确保水位高过豆子)泡15分钟。 泡好后过筛把水倒去备用。

▼碎碎念▼
黄豌豆 yellow split pea 泡过以后(碗里)颜色会比干的(小勺里)更明亮，颜色有点像小米，不过比小米更大一点。
洋葱切小丁。蒜头切碎。红萝卜切成小段后放进料理机里打碎。

▼碎碎念▼
我的红萝卜和洋葱比较小，大概用了萝卜50克，洋葱130克。红萝卜选择用料理机打碎是因为之后煮的时间不算太久，切碎一点的话更容易煮透变软。
在平底锅里加1汤匙橄榄油，开中小火，油热后放进洋葱红萝卜和蒜，翻炒至洋葱变透明。

▼碎碎念▼
注意是用小火炒，这样子蔬菜炒的时侯菜才不会焦糖化变深色，最后跟豆子一起煮出来的颜色才会更明亮，更漂亮。
放进黄豌豆翻炒30秒后，加入高汤和月桂叶，大火煮滚后转中小火煮20分钟。
▼碎碎念▼
要做美食就不能偷懒，不能用水代替高汤，因为真的差很多，用水做出来的豆泥会没有灵魂！之前没看蔬菜高汤做法的同学可以按这里补课，实在没时间的话也可以买现成的(或选择没味精或少添加剂的汤块)。

煮汤的时侯会发现汤表面会有些泡泡，只要用汤勺把泡泡撇走就好了。
月桂叶丢掉，剩下的食材放进料理机里，加入1个柠檬的碎皮和挤出来的汁，3汤匙橄榄油，干牛至叶，盐和胡椒搅拌均匀。
▼碎碎念▼

注意第二步打完萝卜后要把料理机清洗干净，否则有生萝卜掺杂在豆泥里会影响口感。

用刨皮器zester，很简单就能把橘子柠檬皮刨成碎丝，最多人用的是一个叫microplane的牌子，有兴趣的可以搜一下。用的时侯轻轻刨就可以只刨到黄色皮的部分。
打成酱后的黄豌豆是非常柔滑的，有点像丝绒。
豌豆泥做好后可以放几颗橄榄和一点点橄榄油装饰。可是如果像跟我一样对菜色的颜值有要求的，可以放一些不同颜色的新鲜蔬菜，出来效果会更好看。

我这次用了羽衣甘蓝干(做法回顾)，脆脆的，跟柔滑的豆泥形成对比，还有烤熟的红菜头。搭配起来有没有点像金黄沙漠里的一片绿洲？
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胡萝卜鸡蛋素包子
消耗家里的胡萝卜，再不吃要长芽的节奏。一直都很爱胡萝卜馅，此方包饺子也好吃哦！
用料：
三根胡萝卜
三个鸡蛋
一小把木耳
一小把粉丝
半根大葱
比炒菜略多一些油
适量香油
适量依照自己口味添加盐
做法：
发酵好的面团一块。
胡萝卜擦丝，尽量擦短一点，包馅不像炒菜擦那么唱不好包哦。擦完还得在切一切，并在炒锅中加适当多一些油炒胡萝卜。胡萝卜变软即可。
鸡蛋打散后炒熟，炒时用筷子快速搅拌，炒的鸡蛋越碎越好。
泡好的木耳洗净后切碎
粉丝煮好后切碎
大葱切碎
以上材料搅拌均匀并根据你的口味加盐和少量香油。加多少盐可以直接尝，食材都是熟的，不要尝没了就好。你要这样吃了我也没意见哈。蒸的咸煮的淡，当包子咸就少放点盐，当饺子陷就多放点、要根据这个原则。
蒸包子面发好就可以包了。包好后放在锅里醒半小时在开火，大火15分钟即可，关火后不要立即掀锅盖，等两分钟再掀。
酒酿元宝肉
用料：
500g五花肉
4-6个鸡蛋
一大碗酒酿
4根香菜根
一碗绍兴花雕酒
适量葱姜蒜
适量桂皮 香叶 白芷 大料
适量生抽 老抽 
适量盐 糖 胡椒粉 鸡精
做法：
准备主材料
将切好的五花肉冷水下锅，放入料酒进行焯水，水开十分钟左右捞出控干水分备用！
炒糖色，油热后放入两大勺糖，炒至焦黄冒大泡时放入五花肉煸炒！
炒好的糖色应该是图上的状态，炒至十五分钟左右，第一是为了把肥肉的油逼出来，第二是为了把糖色更充分的裹在肉上！
煸至十五分钟后放入葱姜蒜和各种香料，还有最主要的香菜根，香菜根在这到菜中起到至关重要的作用。将所有原料炒出香味！
这时放入热水热水热水，重要的事情说三遍，如果放入冷水会使五花肉发紧，炖出来就不会软糯！继续放入绍兴花雕酒，酒酿，鸡蛋，生抽，老抽，胡椒粉，糖，鸡精，这个时候不要放盐，盖好锅盖炖四十分钟至一个小时左右！
水量如图这个状态时打开锅盖，加入盐，转大火收干汤汁！个人认为收干汤汁更好吃，如果想拌饭的话可以就一些浓稠的汤汁！
一盘香喷喷的酒酿元宝肉就做好啦！
火腿蛋皮凉面
用料：
300克面条
100克火腿
2个鸡蛋
100克黄瓜
少许香菜
少许榨菜
10ml调料香油
10ml生抽
做法：
准备材料
将鸡蛋打散，放入电饼铛中摊均匀
锅中加入适量的水和油，水开后，放入面条
水再次开后，加入一些凉水
煮好的面条放入冷开水中过凉
将黄瓜，火腿，蛋皮切丝，香菜切段，榨菜备用，将面条放入盘中，其他小料一个一个码好，淋上调味汁即可
火龙果千层蛋糕
千层蛋糕味道真的是一绝，层层的饼皮夹着奶油，奶香浓郁，流连忘返的味道。
这款红心火龙果千层味道更是不一般，火龙果的香甜味道让饼皮更加丰富。
虽然程序多，摊饼又繁琐，但是当你吃到它的时候就会觉得一切值了。
用料：
250克牛奶
140克低筋面粉
3个鸡蛋
30克细砂糖
400克奶油
20克黄油
1个红心火龙果
做法：
红心火龙果切块放入榨汁杯中，加入牛奶，榨汁。
过筛两次
准备一个大一点得盆子，打入三个鸡蛋，加入白糖搅散
倒入过筛后的火龙果汁
黄油隔水融化，倒入盆里搅匀
筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒
如果有面筋，再过筛两次
过筛好的面糊包上保鲜膜，放冰箱冷藏一个小时
接下来就是摊饼皮了。平底锅加热刷一点植物油，倒入面糊，迅速转动锅子摊圆。股泡后就可以关火翻面煎10秒即可。
这样就可以，把剩下的面糊摊完。我一共摊了14张饼
拿一个圆盘子把饼皮压出来，大概出来比八寸的小一圈
全部压好
淡奶油加糖打发，打到九成发就行
先取一张饼皮平铺在盘子上
铺上打发好的淡奶油，均匀得铺平。再放一张饼皮，压一压，一张饼皮，一层奶油依次铺完
铺好之后，放冰箱冷藏2小时
最激动人心的时刻就是切
切开得时刻
各种摆拍
皮蛋干贝粥
古人曰:"食后三日，犹如鸡虾乏味."这是对干贝的美誉
用料：
约10颗干贝
1枚皮蛋
50g优质大米
少许盐
做法：
首先将大米、干贝洗净，放入电饭煲浸泡15分钟，皮蛋切丁备用
按煮粥1小时键，轻松搞定
在碗中加入少许盐，将煮好的粥倒入碗中，放入皮蛋丁即可
绿豆百合粥
天气渐渐转暖，不太想做饭，用电饭煲熬粥相当的省事
用料：
100克绿豆
20克干百合
60克大米
100克冰糖
适量水
做法：
准备好材料和份量
绿豆洗净后泡水2个小时
大米洗净泡10分钟
干百合用温水泡1小时，要是有新鲜百合也是可以的
把绿豆和大米放进电饭煲，启动煮粥程序2小时
煮到一个半小时后看下绿豆煮好的程度
加入泡好的百合一起煮
剩下20分钟的时候加入冰糖，冰糖融化，绿豆百合粥就煮好了
绿豆百合粥盛出放凉
猪油渣湿炒米粉
前两天陆续收到了妈咪从福建寄来的家乡味，刻不容缓来一份湿炒米粉！不过做法也不同于福建，完全根据个人喜好添加～
用料：
3片湖头米粉
3条猪油渣
¼个洋葱
2个红葱头
红黄各¼彩椒
3瓣蒜瓣
一小撮盐
一小撮白胡椒
一小撮五香粉
2～3勺酱油
做法：
认准这种猪油粕，从小最爱的零食，没有之一！特别香，一边看电视一边吃贼快乐！
认准这种湖头米粉，和在上海吃的米粉很不一样，熟了后是白色的细长条。这种米粉做米粉汤也特别好吃，很适合夏天享用，过两天再做一个米粉汤的教程～
最后呢，认准这种丑丑的红葱头，奇香无比，做什么都爱加点～
准备工作-彩椒&洋葱切条，蒜&红葱头切片，猪油渣切小块
锅子热油，煸香红葱头至金黄
小火加入两至三勺左右的生抽，盖上盖子晃匀
倒碗中备用（炒鸡香阿！）
锅子热油煸香猪油渣
加入洋葱炒拌均匀
再加入彩椒炒炒匀，不需调味，取出备用
锅子烧开水，煮熟米粉
米粉煮软后，如果水太多可以倒掉一些，保留一些汤汁
这时候加入配菜，红葱油炒匀
用盐，白胡椒粉，五香粉调味
当当当当～客官你的炒米粉～
番茄闷排骨
以前奶奶最喜欢做这道菜，可惜再也吃不到了，只有味道是有记忆的。
用料：
500克排骨
20个小番茄
3克花椒
5克干辣椒
5克香菜/葱花
10克冰糖
50克番茄酱
10ml料酒
做法：
1、小番茄切半，排骨剁成段，清水浸泡30分钟去血水，将去完血水的排骨放入锅中有500ml清水中，去血沫沥干，加入料酒和盐抓匀。
2、锅中加入油，放入排骨炒至排骨边缘金黄，加入花椒，干辣椒煸香，加入番茄酱继续中小火炒3分钟，让排骨周身裹满番茄酱，再加1500ml清水，小番茄，冰糖，盐，煮至汤汁收干。
3、最后，撒上香菜或者葱花即可装盘享用。
简易早餐之炒宽面
用料：
洋葱1/4个
圆白菜几片叶子
西红柿一个
猪肉卷1/3根
做法：
烧开水后放下宽面，面条变软不夹生后马上捞起，用冷水冲过后泡在冷水中，面条不会变烂，同时比较有韧性
猪肉卷，洋葱以及西红柿先放入锅中爆炒，加盐(可多放一些，后面面条就不加盐了)，待西红柿出汁后放入圆白菜，圆白菜变软后放面条翻炒，面条裹上西红柿的颜色后可出锅
水信玄饼 agar powder
用料：
400克水
做法：
Raindrop cake

 (300-400 mL) distilled water

1/2 tsp (2 mL) agar powder

1/2 tsp (2 mL) superfine sugar, optional

1 or 2 drops clear extract like peppermint, orange blossom or rosewater, optional
自制健康奶茶•绝对好喝还养胃•北鼎养生壶自创食谱
看了很多在家煮奶茶要炒茶什么的，炒出焦糖味才好喝，但我觉得太麻烦了，其实要炒茶就是要茶香且浓郁，焦糖味是加糖一起炒，让茶味和糖味混合，不会冲进奶里，感觉就是淡淡的茶加甜牛奶而已，了。所以我想了一种简便而且很健康的喝法，我第一次尝试就成功了，是真的很好喝，我用的是乌龙茶，玫瑰红糖，纯牛奶，还有蜂蜜，是不是健康又暖胃哈。
简单来讲就4步：煮茶—煮到一半半加红糖—煮好以后，杯子先倒入牛奶，再倒入茶水—往奶茶里加入一勺蜂蜜，拌匀即可。仅供参考，不喜勿喷哈！
用料：
15-20克左右大红袍
1块（约5-6克）玫瑰红糖或姜糖
适量，看喜好牛奶
1000ml水
一勺麦卢卡蜂蜜
做法：
我用的是普通大红袍这种小袋装的3包＋1000ml的水煮的茶，另外后面再加了一块玫瑰红糖一起煮的。我没有特意去选过茶或者红糖，只是家里正好有。
我没称过茶叶份量，但是为了大家做起来方便我就连袋称了一下7.6g，所以大致写了下克数，我只是希望茶味浓郁些，就多装了一点，但又担心茶味过浓，所以就多加了点水，加了1000ml的水（我本来觉得800ml就够了）。
当然这个茶的克数和水量都没有绝对，大家可以自己衡量，按照能接受的来，喜欢茶味浓的就多加茶少加水，喜欢淡的就少加茶多加水。

把3包茶叶通通倒进茶篮以后，加入1000ml的水。
北鼎养生壶特别好的在于它有一个茶篮，所以不用特意再去买煮茶器或者别的茶漏什么，很方便，一壶多用。
养生壶没有煮茶这一个选项，按下开始键，选“花果茶”模式就好啊，花果茶，花果茶，花果茶，10分钟即可哈！
我选了养生汤模式，当时自己觉得这个模式和时间比较适合煮茶，茶味可以煮的更浓一些，更香一些，但我后来查了一下其实我错了，所以这图是一个错误的示范！！煮茶时间过久会让茶汤变苦，营养流失。
煮到差不多好的时候（一般在还剩5分钟左右的时候），再往茶篮里面放了一块玫瑰红糖，大约5-6g左右，感觉红糖和奶茶的味道会比较配哈！因为这个时候茶汤很热，红糖马上就融掉了许多，我顺便搅了一下，让这个红糖的味道更深入一些。
如果身体比较寒的女生也可以放一块生姜红糖，我是因为有时候例假来会痛经所以家里常备些红糖啊，生姜红糖啊这些，又因为自己煮红糖姜水麻烦，就网上买了这种做好的一块一块的，方便携带，泡一泡就好喝。
茶煮好后，往杯子里倒入了杯容量2/5的常温牛奶，再倒入煮好的乌龙茶，最后加了一勺蜂蜜，搅拌一下，自制健康奶茶就完成啦！超好喝！大家可以试试哈！
因为我喜欢奶味重一些，但又怕茶味太淡，所以就成了2/5，本来倒1/3的奶量应该是最合适的，这个奶和茶量的配比也没有觉得哈，大家自己尝试，反正煮好的茶水这么多呢。
焗烤薯条派｜太阳猫早餐
这是我还在上学的时候，自己瞎鼓捣出来的。做法其实是来自千层面，但是利用冰箱冷冻室里的美国薯条，实在是简单到不行，比千层面简单太多了，又非常好吃！当年做过之后就很喜欢，特意再重现一次！是非常随性、快手的一道西式主食，因此用料也比较随性，具体每样放多少根据自己用的容器和口味来就好了，不用拘泥于什么比例嗒。
食谱来自：Pan小月
（哈～本期的早餐食谱提供者来自大家熟悉的美食作家、下厨房App创始成员Pan小月，这次太阳猫和下厨房一起合作共同给大家带来开启美好一天的早餐咯～）
用料：
1/4个洋葱
3瓣大蒜
100g牛肉末
5g黑胡椒
5g香草碎
60g番茄酱
200g冷冻薯条
50g马苏里拉芝士
做法：
现将洋葱大蒜切碎热油炒香
放入牛肉末将水分炒干
倒入番茄酱、盐、黑胡椒、混合香草碎，炒制咕嘟冒泡
在烤碗里放一层冷冻薯条，再放番茄肉酱，然后铺一层芝士，然后重复一遍
预热180度烤20到25分钟
叮～完成啦！
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香辣土豆烧鸡块
今天晚上跟爸妈去超市买好食材，回来做晚餐！第一次做这道菜，希望口味不错！
用料：
适量油盐酱醋
200鸡肉
若干配菜
做法：
鸡胸肉切块备用
一个土豆，切块备用
红辣椒一只，切成片状
加入豆瓣酱，盐，植物油，辣椒油，水调和成汤汁
倒油，放入肉块和辣椒，翻炒
加入其他配菜和汤汁
盖锅盖，焖三分钟左右
出锅
盛盘
榨菜蛋炒饭（粒粒分明小窍门）
加榨菜以后比单纯蛋炒饭好吃太多了 ^ ^
夏天天气热常常没有胃口，加了榨菜末以后感觉就像中华小当家里的那个梅子蛋炒饭！榨菜的脆爽很解腻很开胃 ～!!
吃一次就惊艳 ～ 吃一次就爱上啦 ～

蛋炒饭要想炒的好吃也是有小窍门滴

冷饭版：隔夜米饭用冷水冲洗，用手抓捏使米饭分开，沥干水分就可以用来炒了

热米饭：煮饭的水要比平时少一点点，煮前淋几滴油，这样煮出来的米饭用来炒饭不黏
用料：
一碗米饭
一个蛋
适量榨菜
适量青葱
盐鸡精
做法：
榨菜葱花切碎，蛋加少许盐打散
热锅倒油下蛋液快速炒散盛出
剩下的油先炒榨菜末，后下米饭、鸡蛋
翻炒一会加入盐鸡精、葱花、炒匀即可

炒饭粒粒分明的小窍门～

冷饭版：隔夜米饭用冷水冲洗，用手抓捏使米饭分开，沥干水分就可以用来炒了

热米饭：煮饭的水要比平时少一点点，煮前淋几滴油，这样煮出来的米饭用来炒饭不黏
外焦内软的韭菜烙饼
今天分亨一个韭菜烙！用韭菜烙的饼，真的特别好吃，韭香十足，外焦里软，而且制作也不费事，不到10分钟就能搞定！
👉食材: ❤️番薯粉300克❤️韭菜一把
          ❤️蚝油适量❤️盐适量，
          ❤️13香适量❤️油适量。
👉做法:
1、番薯粉有一点颗粒状，先用擀面杖把它擀一下，把颗粒状擀成粉末，韭菜清洗干净之后切细备用！
2、韭菜中加入适量的蚝油，适量的盐，适量的13香，适量的油搅拌均匀，番薯粉中加入适量的清水搅拌到面糊顺滑无疙瘩为止！
3、把番薯粉面糊倒入韭菜中，先倒边搅拌均匀。
4、平底锅内刷上一层油，倒入适量的面糊，用铲子铺平，中小火煎到底部定型后，翻个面，煎到另一面也定型后，转小火，煎到两面上色金黄，就可以出锅享用啦！吃的时候可以沾一下自己喜欢的酱料，例如陈醋。番茄酱酸甜酱辣椒酱都可以。
用料：
克油
做法：
好吃好看好做的玫瑰花馒头
有些东西好吃不一定好看，有些东西好看不一定好做，这款玫瑰花馒头绝对是颜值和内涵并重，并且新手也无压力的好吃好看又好做的主食。

霸气十足的颜色、惟妙惟肖的造型、美味健康的食材。虽然玫瑰花型并不是新创意，但南瓜金灿灿的色彩以及造型上的小技巧让这款馒头特别出彩，关键是新手也能掌握的很好，我发到群里后，接下来几天就被南瓜玫瑰刷屏了。 

馒头刚出锅时，摸上去如婴儿屁股般柔软滑腻，然而咬上去却筋道十足，有弹性有韧劲儿，带着南瓜的清香和甘甜。关于馒头如何才能光滑、筋道，以前有多篇菜谱详细分解过，其实精髓就是一个揉字，无他。有兴趣的可以看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/101795854/

做馒头面要硬一点儿，方子中的比例供参考，南瓜泥含水量不同要注意调整面粉量，用南瓜泥和面，判断面团够硬的标准就是，第一次揉面时面既不会粘手也不会粘案板。关于馒头一发还是二发，最后都能做成，但经过二次发酵的馒头口感更好，并且揉到位后表面更光亮。

这次的馒头我加了一点点糖和一点点油，糖是为了帮助发酵，油是为了让花瓣更具光泽，不喜欢的都可以不加，只要揉到位，表面就会很光滑。 还有很多人说的馒头底会粘笼布，我的经验是只要面团软硬合适、面揉的到位丝毫都不会粘。当然你也可以选择蒸笼刷油或者垫玉米叶、烘焙纸等解决。


至于逼真的玫瑰造型，小窍门就是擀皮儿的时候要擀成四周薄中间略厚的面片，卷好切开后，再用手拉扯花片，尽量让花瓣舒展，做的时候随意一些，让每一朵花每一片叶子都不同，形态各异才是最自然的展现，过于相似和规整的的花朵反而让人觉得呆板。
用料：
200克南瓜泥
300克面粉
3克酵母
少许白糖
少许油
做法：
南瓜去皮去瓤上锅蒸熟，取200克用勺子压成泥状，放凉。
南瓜泥中加入白糖和酵母。
倒入面粉。
和成无干粉的面团。
将面团移至案板上加入少许油，揉至面团有弹性并且表面非常光滑，收圆。
将面团放入大盆中，稍按扁，盖保鲜膜放温暖处发酵。
面团发至2.5倍大，撕开看蜂窝很明显即可。
再次使劲揉面，这时候可以边揉边加干面粉。
揉至面团切开基本无孔洞即可。
将面团收光滑，分成两份，每份搓成长条状（图少拍了一张）。
切成约20克一个的小剂子。
将小剂子逐个按扁。
取一个小剂子擀成包子皮状，依次擀成四周薄中间略厚的包子皮状。
每5个一组如图依次叠放，面皮上可洒少许面粉方便后面造型。
从右至左卷起。
卷好后收紧，最末端可抹少许水粘好，别抹太多，否则影响造型。
用利刀从中间切成两段。
、取一半放在手上整好形，随意把花片扯开扯大，不用过于规整。
依次做发所有的玫瑰花，放在温水锅上醒发约20分钟。
开火，大火烧开后蒸约25分钟，关火焖约5分钟。
取出放烤网上趁热食用，凉后复蒸也一样。
ONLY YOU 黄玫瑰
烘焙记录📝
用料：
550➕350g伍仁月饼馅料
550g干果仁 
350g果脯
做法：
超爱伍仁月饼🥮
密封⌛️等待回油
花胶土鸡煲牛肝菌
用料：
适量花胶
适量土鸡
适量牛肝菌
1颗大枣
适量生姜
2粒花椒
适量盐
做法：
花胶提前泡发
土鸡焯水，牛肝菌泡发，泡发好的花胶切块
所有材料混合
隔水炖3-4个小时
起锅前加盐
＃小艾总的小厨房＃辣子鸡软骨
我特别喜欢吃脆骨、软骨这类食材，嚼起来特别带劲，还嘎嘣嘎嘣脆，特别适合牙口好的朋友们。有个前同事，以前有次做土豆烧排骨，他啃了一块排骨然后直接把脆骨部分给扔了，那给我心疼的啊，简直暴殄天物啊有木有！

今儿带来一道辣子鸡的翻版：辣子鸡软骨，比鸡腿肉吃起来更有嚼劲～
用料：
125g鸡软骨
25-30g干辣椒
4g花椒
1根小葱
少许姜
4瓣蒜
3颗八角
约15g豆瓣酱
少许白芝麻
#腌料部分：料酒 18g生抽 10g、香油 5g、白胡椒少许
做法：
姜切片，小葱洗净后切断，混合腌料部分
腌制鸡软骨：鸡软骨去血水洗净，加入腌料拌匀，腌制15分钟左右
干辣椒切小段后用过筛网把辣椒籽筛出
热锅冷油，倒入大约30ml－40ml的油，油烧热后，倒入鸡软骨，用大火煎炸一下，这第一步叫做过油，等鸡软骨炸到变色，略微有些焦黄后捞出
用剩余的油翻炒调料：放花椒，炒出香味儿后，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱，炒出红油后再放干辣椒和八角翻炒，翻炒直到干辣椒全部裹上豆瓣酱，如果目测太干会焦底也可呛少许水。
倒入过油后的鸡软骨进行翻炒，炒至鸡软骨被裹上调味料，如果腌制鸡软骨的酱汁有多，这时可以倒入，若没有可加少量水，翻炒两分钟即可出锅。装盘后撒上少许白芝麻就完成啦！
红糖开花馒头
超级松软的红糖开花馒头
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
克清水250
100克红糖
适量红枣
做法：
85度的水中加入100克红糖、搅拌至红糖溶化后放凉至35度、倒入5克酵母
酵母化开后盘中加面粉红枣
顺时针搅拌至棉絮状
搅拌成面絮状后揉成一光滑的面团
天气冷，我是把锅中水烧到40度、面团放入锅中盖上锅盖隔水发酵
隔水发酵至面团成蜂窝状
揉面排气
面团揉成一个均匀的长条后，用手抓出等同大小的小剂子、
放入锅中，冷水醒发20分钟至两倍后大火烧开后蒸五分钟转小火三分钟即可
松软的馒头出锅啦
超级松软好吃
五香卤蛋
不想说话，谁都不想搭理，只想下厨。
用料：
10个鸡蛋
适量葱姜蒜
一粒八角
适量花椒
一粒肉蔻
适量公丁香
一小块桂皮
适量香叶
几粒冰糖
适量（个人感觉上色程度适中就可以）老抽
适量盐
适量酱油
适量料酒
一片白芷
做法：
鸡蛋煮好、剥皮
干调转准备好 我个人在厨房里比较随意，没有准确的克数，大多以找个人口味添加
用刀把鸡蛋纵向划口，这样入味更好，鸡蛋凉水下锅，把所有的调料都放入锅里，大火煮开转小火二十分钟，闷十分钟出锅，倒入盆里浸泡几个小时后食用味道浸的更好。
好了 新鲜出炉的卤蛋可以享用了，放在冰箱里，想吃的时候拿出来，开饭！
肉片西芹
芹菜营养高，味道很重，芹菜一定要摘去筋，绝对嫩滑无比。
用料：
芹菜
瘦肉
盐
做法：
瘦肉切片生抽、白糖、少量水，腌一会。
芹菜去筋斜切片
先爆炒肉片，变色就盛起。
爆炒芹菜
最后加入瘦肉加盐，关火。
孜然豆腐干
作为一个生活在美帝大玉米地却心系美食的吃货，无意间发现了这样简易又美味的孜然豆腐干。满嘴都是小时候路边几毛钱一串的串串香，闭眼睛想想真是世界上最美的味道了。
用料：
一块正常豆腐
适量耗油
适量孜然粉
一根葱
适量食用油
做法：
豆腐切成薄薄的小块，葱切成末
平底不粘锅热油到八九成熟，然后转中小火
豆腐一块块入锅摆好，煎一会儿倒入适量耗油
过会儿翻面撒孜然，过会儿再翻面撒孜然
两面金黄，出锅，装盘，撒葱花，齐活
香菇扒小白菜
吃了肉之后来盘绿油油的蔬菜解解腻吧，做法简单，还很健康哦～
用料：
颗小白菜
根葱
克油
克盐
朵香菇
做法：
小白菜洗净，香菇洗净，去蒂，切十字
锅里烧开水，放入半勺玉米油和1勺盐,然后放入小白菜煮熟，捞出，放入盘中，摆盘
热油锅,放入蒜粒炒出香味,再加入香菇翻炒。再加入生抽继续翻炒

加入糖翻炒,再加入适量的水,拜加适量盐炒匀
玉米淀粉加水拌匀,勾芡
倒入刚才摆的白菜盘中，开吃～