xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
纯手工阿胶糕
天气已经慢慢转凉，养生滋补类产品绝对是当今的主流，这次将给大家带来市场热度超高的，古
法手工阿胶糕的制作，正宗的阿胶糕无论是针对女性的身体调理，男性的滋补，老人的养生，都能起到显著功效，产品制作简单，保质期长，市场认可度高，绝对能让你增加一个强有力的利润点，学到就是赚到!
用料：
500克阿胶
500克红枣
500克黑芝麻
250克枸杞
500克核桃
2瓶黄酒
300克冰糖
做法：
先用两瓶黄酒泡阿胶块一斤，泡24小时以上。
这是泡了24小时以上的阿胶，就可以开熬啦
开中火，阿胶块全部融化了后转中小火，锅里冒着泡泡不要沸腾，大概四十分钟后黄酒挥发完，锅里呈一个粘稠状，就放冰糖粉
熬至出液皮
熬到挂旗状态了，就可以开始放辅料啦
挂旗后依次加入红枣、核桃仁，枸杞、黑芝麻，每样食材加入搅拌均匀后才可以加入下一种食材，顺序不要颠倒，等黑芝麻加完搅拌均匀后即可起锅入模具。
出锅冷却就可以切片装袋啦
棋格吐司
当你已经是一个家庭烘焙的“佼佼者”，当你厌倦了千篇一律的吐司造型的时候，那么你一定必须得试试这款吐司。小巧可爱，造型讨巧诱人，孩子和妹子那必须是“通杀”。
这款吐司最大的特点就是其外形引入注意，瞬间叫你的吐司变身“高大上”，叫你分分钟化身成家人眼中的烘焙牛人，孩子眼中的烘焙大师。

开了个小玩笑，言归正传我们来说这款面包。外形的确是其最大的特点，但是味道也必须给力才完美。这次我们不加一滴水，用纯牛奶和面，加入了可可粉之后，一个吐司两种味道，带给你双重享受，做法相比吐司反而更加简单，不需要擀卷整形，只需把滚圆后的面团放入吐司盒即可。
用料：
250g高筋面粉
13g可可粉
40g细砂糖
170g牛奶
3g盐
3g酵母
30g黄油
正方形吐司模具一个
做法：
参考揉面菜谱 http://www.xiachufang.com/recipe/100548140/
揉好的面等分成两份
2、一份中加入可可粉揉匀（可适当的给可可粉里加少许水）
两个面团滚圆后盖上保鲜膜室温25度左右，进行一次发酵
发酵完成后，分割成35g一个
按照配方会剩余一些面团，可以整形成自己喜欢的造型
把小面团颜色岔开，放入吐司盒中
上下两层颜色岔开
发酵到模具9分满，盖上吐司盖子
烤箱预热180度，烤制25分钟左右，出炉后立即脱模晾凉
红枣南瓜山药馒头宝宝辅食
甜甜的红枣，糯糯的南瓜和山药，加入了宝宝奶粉，奶香味的馒头好看又好吃～
用料：
6颗红枣
半根山药
100克南瓜
适量面粉
1个鸡蛋
3克酵母
30克奶粉
做法：
南瓜山药蒸熟，红枣热水煮一下很容易去皮去核。
一起打成泥，再加入面粉奶粉和鸡蛋，我没给面粉的量是因为湿度不一样，能揉成不粘手的面团的量就可以。
揉成一个面团，用保鲜膜密封发酵半小时。
两倍大，手指戳进去不回弹，就发酵成功了。
排气再擀成一厘米的厚度
可以用模具做成小馒头，宝宝更喜欢。
用保鲜膜盖住再发半小时
小的放宝宝的辅食锅蒸
放入锅中大火蒸十分钟左右，很好熟。
出锅啦，超级香软，会咀嚼的宝宝都可以吃哦。我们家七个月了吃的很香。
腊肠荷兰豆
用料：
克荷兰豆
根腊肠
1勺料酒
1勺盐
1勺酱油
1钱糖
1勺酱油
做法：
油热，加腊肠炒出油，加水和酱油，软了后加糖盐等收汁。
鱼头豆腐汤
用料：
1个鱼头
2片姜
1块嫩豆腐
适量海鲜菇
适量蒜苗葱花香菜
做法：
鱼头洗净（倒入料酒腌制1小时左右）这个鱼头比较大，我把它剁开了。
腌制好的鱼头控干水分，放入锅中两面煎黄。
分成三块煎制稍微焦黄后，倒入砂锅加热水煮炖（倒入砂锅煮炖的视频被误删了）
汤汁煮成白色时加入嫩豆腐和海鲜菇调味，加入香菜蒜苗葱花提味
剩下的鱼头捞出来调点蘸汁，蘸着吃也是不错的
把蘸汁直接浇上，更入味
鲜奶吐司
吐司，是做烘焙的基本功，你所看到的，是外表的方正，看不到的，是隐藏在配方里：那适中的筋度、细腻的组织、和酥软的口感。
用料：
500g王后日式吐司粉
20g奶粉
65g细糖
360ml±鲜牛奶
50g鸡蛋液
6g酵母
60g黄油
6g盐
做法：
将除黄油和盐以外的面团材料加入CM-506E厨师机搅拌桶，开启1档揉成团后转3档继续揉面
面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后继续用3档揉面。
当面团揉至扩展阶段，拉伸性很好有较细腻的手套膜后停止揉面。
面团取出适当整圆，放入烤盘中再稍拍扁。
CF-340C发酵箱，提前预热温度设置28度，湿度70%，底部放入水盒加湿，面团放入进行基础发酵约50分钟。
将发酵好的面团取出，分成6等份，排气后滚圆醒发20分钟
将醒发后的面团擀成片状，翻面后卷成圆柱状，再松驰20分钟
松驰好的面团擀成长片状，翻面后整理成长方状并压薄末端，将面团由上而下轻松卷起来，收好接口。
面团排入吐司盒
CF-340C发酵箱，提前预热温度设置35度，湿度85%，底部放入水盒加湿，吐司盒放入进行二次发酵约60分钟，面团发酵至约吐司盒的8-9分满。
发酵好的面团取出，刷一层蛋液。
COUSS 卡士CO-750A智能烤箱，提前上下火180度预热好，吐司盒放入下层烤网，温度调整为上火80度下火170度，烘烤约35分钟。
烘烤结束，吐司立即出炉，台面震一下后趁热脱模至冷却架上晾凉即可。
成品
植物油版绿豆酥
各种酥皮点心是我的心头爱，今天给大家分享个植物油版绿豆酥，方子借鉴了小诺妈的蛋黄酥的方子。植物油版一样酥酥的，好吃的很。
用料：
油皮材料：
150克中筋粉
53克玉米油
20克白糖
60克水
油酥材料：
120克中筋粉
60克玉米油
绿豆沙内馅：
黑芝麻、蛋黄液装饰材料：
做法：
绿豆提前浸泡一晚，然后加入冰糖煮熟烂
可以捣成泥，喜欢吃颗粒感的捣几下就好。不粘锅放黄油和玉米油炒至没有水份即可。
炒好的绿豆沙团成球。
油皮材料揉至面团细腻分成16个面剂，油酥也分成16份，油皮包入油酥。
擀成牛舌状，醒15分钟。盖上保鲜膜。重复3次。每次都要醒发到位。然后包擀圆包入绿豆沙。这步忘了拍照了。包法就是虎口收圆。
刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
预热烤箱，190度烤25分钟左右。
是不是很有食欲啊^_^
植物油版绿豆酥，口感很清甜可口。
自制绿豆沙，没有那么多添加剂，吃起来也没有负担。健康美味。
喜欢吃酥皮点心的就做做吧，记得交作业哦。
小朋友最爱的大阪烧盖饭~
小伙伴 @aiwenwen0126  发给我的菜谱~看上去就很好吃啊！
配方来自cookpad ：
子ども大好きオコムライス
http://cookpad.com/recipe/4104829?from=singlemessage&isappinstalled=0
用料：
1人份熟米饭
2到3大片卷心菜叶
50g猪五花肉
2个鸡蛋
2大勺牛奶
色拉油
盐，黑胡椒
御好烧酱
蛋黄酱
木鱼花
海苔碎
做法：
菜谱用的是这种御好烧酱：オタフクお好みソース~~
卷心菜切成合适入口的大小，五花肉切成2cm的长条。在一个大碗里打入鸡蛋，牛奶，盐，黑胡椒，搅拌均匀。
煎锅中倒入色拉油，油热后倒入鸡蛋牛奶混合液，翻拌着炒到半熟的状态后关火，盛到盘子里备用。
煎锅中加入五花肉，肉变色之后加入卷心菜翻炒。
在4中加入盐，胡椒和2大勺御好烧酱，拌匀后关火。
在盘子里铺上煮好的米饭，铺上步骤5的猪肉卷心菜，然后铺上步骤3炒好的鸡蛋。最后淋上御好烧酱、蛋黄酱，用木鱼花和海苔碎点缀即可。
福州七星鱼丸
用煎酿鲮鱼剩下的馅儿做的鱼丸，里头填了猪肉胡萝卜馅儿。。
用料：
300克鲮鱼肉
100克猪肉
50克胡萝卜
若干虾仁、马蹄末、香菇末、花生末、香菜、葱
若干陈皮末
做法：
猪肉馅捏成大小相同的剂子
将猪肉馅包入鱼肉内，凉水下锅，水开后再煮5分钟即可。
奥尔良烤翅
上次去I do的时候买了一小包奥尔良烤翅的腌料,回家一直想试试烤箱怎么样,这次回家终于有机会了.
用料：
10个鸡中翅
20g奥尔良腌料
20g水
做法：
将水跟腌料先团结团结,然后一起倒进鸡翅里面
其间用手帮鸡翅洗洗腌料澡,然后将鸡翅的肉底那边放在下面,皮那边放上方,塞入冰箱一天半(24+8左右)
烤箱烘烤,190°预热三分钟,然后放鸡翅进去,背面朝上烤12分钟
拿出来翻到表面,用剩余的腌料刷刷表面,再进焗炉,用上火烤5分钟,ok. 上碟啦～～
虾仁滑蛋
热油锅 
放虾炒至7成熟后放料酒翻炒十几秒 
将鸡蛋混合淀粉水一起下锅煎 (我用的是宜家的平底锅)便宜无敌好用(•̀o•́)ง
记得差不多定型以后再翻炒 差不多就可以下盐出锅了
实在太简单了 but越是简单就越考细心哈哈哈哈哈
用料：
200克左右虾仁
3只鸡蛋
适量料酒
适量淀粉水
适量盐
做法：
煎的时候可以用筷子滑动下蛋液，这样使鸡蛋更嫩ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ围观
好好吃
火龙果扣扣糖牛奶果冻
用料：
个1火龙果
1盒牛奶
1袋扣扣糖
做法：
将牛奶，扣扣糖火龙果捣碎搅拌均匀，水烧开，隔水加热，搅拌至扣扣糖化了，再放一旁冷却，即可
一口鲜 荠菜鲜肉水饺
记录一下饺子皮方子和馅儿的配料
用料：
450克中筋粉
一个鸡蛋
三克盐
190-200 克温水 略高于手温
克鲜荠菜 
鲜肉
花椒面
胡椒面
五香面
料酒 
香油
盐
鸡精
生抽
料酒
做法：
面和好 放在一边醒一下 肉 放盐 花椒面 胡椒面 五香面 鸡精 料酒 生抽 花生油 香油 搅拌均匀  腌至少十五分钟 这个空切荠菜。切碎 按同一方向搅拌均匀  开始压饺子皮。开包 
有点大呀 
包好给病号送饭
便捷简单易操作的香肠面包（超详细）
用料：
45克黄油
1个（约40克）鸡蛋
390克高筋面粉
25克细砂糖
30克炼乳（没有可不加，糖再加20克即可）
约190克牛奶
5克盐
5克酵母
4个台湾香肠
适量丘比沙拉酱
做法：
把黄油以外的材料混合在一起，面粉吸水量不同，所以不要过于迷信克数，牛奶一点点加，一边加一边搅拌，当面粉全部变成这样的絮状就可以上手揉了。熟悉之后甚至不用称克数都可以揉出正好的面团
面团大约揉成这样就可以放入事先软化的黄油，黄油一定只要软化不要融化，虽然不知道原理，但是软化的黄油揉进去面团效果更好
没有面包机，我是没办法揉出手套膜了……面团拉起来可以透出手的颜色就差不多了，我自己觉得没什么影响，如果有大神能揉出手套膜当然更好啦
揉好的面团一定是松软有湿度，但是不粘手不粘盆的，捏起来手感超级治愈啊！
面团盖上保鲜膜放烤箱，上下火35度发酵一个小时，烤箱里放一小碗水保持面团湿润，发酵真的真的真的很重要！！面包凉了发硬回缩啥的都是因为发酵不够，所以发酵要很有耐心。判断发酵好就是看它到两倍大，撕开有这样的蜂窝状，用手指戳孔不回弹，就可了。
发酵好后揉面团排气，然后分成16小份，喜欢大个点的面包就分成八份就好，然后搓成长条，像这样，一头尖一头压扁，把尖的那头包进扁的那头
成品就像这样，这也是检验面团湿润度的一步，如果面团没办法轻易黏合说明湿度不够，可以用水沾湿手再揉面团，让它湿一些。只要稍微沾湿就可以哦，不能太多水
小面圈里按上香肠，啥香肠都行，看自己口味，我不爱火腿肠所以放了台湾香肠，如果你愿意，腊肠都是可以的。注意面团要保持足够距离，否则发酵完容易黏在一起，别问我怎么知道的……
之后再次放进烤箱35度二次发酵一小时，这次不用盖保鲜膜，一样要放一小碗水，保证湿度
面团变胖以后就刷上蛋液，如果拿不准有没有两倍大，就发酵前后各拍一张照片用作对比
挤上沙拉酱，也可以再加番茄酱，加葱花，还可以加肉松，但是我不喜欢番茄酱也不喜欢葱……肉松烤了会焦，所以……就简简单单沙拉酱。有大神知道肉松咋弄不焦的教教我！如果要加葱的话记得葱花提前用油泡一下，防止焦
然后就烤箱180度上下火15分钟，每个烤箱脾气不一样，所以最好在旁边盯着，当表面有这样焦褐色时就好了
烤好的面包很松软，因为加了牛奶和炼乳有香浓的奶味，香肠香味很足，超好吃！家属每次都是两个起步
糖醋虾仁
分手以后做的第一道菜。。。给前男友做过好几次糖醋虾仁都没做好，没想到这次做的这么好吃。。他是吃不着了😔
用料：
1袋大虾
两片姜
适量淀粉
少许生抽
适量料酒
适量糖
适量米醋
做法：
大虾解冻后剥皮去虾线只剩虾仁。姜切成姜末
虾仁用料酒腌制五分钟，倒入少许淀粉抓匀
锅烧热后倒入油，油热后放入姜末煸炒
虾仁倒入锅中翻炒，虾仁变红后倒少许生抽（一定要少放否则味道会盖住糖醋味），适量白砂糖，适量白醋。
翻炒均匀，醋味稍稍挥发一会儿后出锅
肉片芹菜
自己摸索的做法，感觉还行，分享给大家。
用料：
150克猪肉
一根芹菜
若干辣椒
若干花椒
若干料酒
若干生抽
若干酱油
若干盐
做法：
猪肉切片，用料酒、生抽、淀粉抓匀，静置几分钟。
芹菜洗净切段儿。
锅里放油，油热下肉片，炒熟盛出。
锅里放油，下辣椒、花椒炝锅，炒出香味后下芹菜翻炒。
芹菜炒熟后，下肉片，放盐出锅。
大功告成！
九吉公红糖姜枣膏
九吉公老红糖，真正的好红糖。我每天上午都有冲红糖的习惯，有时候加姜，有时候加红枣，枸杞子~，觉得额外加都比较难出味道，所以决定一起熬制它，每天上午给自己来一勺，把冰冷的冬天让这杯姜枣膏暖到心窝去！太多的其他功效我就不一一打出来了
用料：
1盒红糖
1000克姜
500克红枣
250克枸杞子
30克西洋参
做法：
准备好所有材料~
把姜切碎备用，红枣去核，放入水里煮软。煮软后水不要倒掉。留备用~
把枸杞子，红枣，西洋参，姜碎，煮过的红枣水一起放入料理机打碎，觉得不够碎的可以打多几次。
拆一盒九吉公红糖，尽量压碎
把所有材料一并倒进不粘锅，大火烧开之后转小火慢慢熬制1个小时~2个小时。过程很痛苦，因为要不停地搅拌（我觉得熬完下来我的手都要废了），太大火会飞溅出来，那个疼😣😣😣😣，小火也要不停搅拌，否则也会飞溅。
熬到粘稠就可以装瓶啦！
冷了就可以密封啦！
炸素菜丸子
回忆小时候过年过节的炸萝卜丸子
用料：
1根萝卜
1个鸡蛋
100克面粉
2根葱
各5克黑胡椒、椒盐、盐、五香粉
做法：
白萝卜去皮刨丝，加一颗鸡蛋，面粉100克
顺时针搅拌后加葱花
加调料，根据个人喜好我加了黑胡椒、五香粉、椒盐、盐各5克
搅拌均匀即可，白萝卜水分够了无需加水
热锅加油，油量盖过丸子就行，看到油起小泡就可以放丸子，直接用勺子舀进入热锅里会自动成型，可能不会是完美的圆球，但这样方便
先用中火，等丸子大概成型后开大火，时不时翻面，炸十分钟左右看到表面变成焦糖色就可以出锅了
这是成品图啦，用餐巾纸垫底吸油，搭配番茄酱刚好不腻，吃起来外焦里嫩不会特别脆口但不上火。
将将将将，周末愉快～
酸奶通心粉
突发奇想的创意，意外的收获〜

没有黄油等高热量的调料，健康的酸奶，同样的奶香十足。

酸奶是自己做的，一定要是无糖酸奶！

这周早餐稍微简单了点…
用料：
50g无糖酸奶
200g通心粉
各半个彩椒
5个鱼丸
胡椒粉
糖
盐
橄榄油
做法：
通心粉煮熟，煮的时候锅中加点盐
彩椒、鱼丸切丁，热油，加入切好的丁，加胡椒粉、盐、糖等调好味。
在炒好的菜中加些水，加入通心粉翻炒，混合均匀后大火收汁。
装入一个大碗，拌人酸奶，混合着胡椒粉的味，奶香浓郁〜
蚝油煎豆腐
老百姓的餐桌是离不开豆腐的，何况豆腐又那么有营养，今天就为大家推荐一道极简单易做但却非常好吃的蚝油煎豆腐，我觉得这道菜最适合上班族晚饭来烧了，你看这豆腐不用摘不用洗，只需一切一煎加点蚝油一收汁就可以上桌了。
用料：
一块（最好不要太嫩的）新鲜豆腐
少许生抽
少许蚝油
做法：
豆腐切成厚片备用（无需腌制，很省事吧）
不沾的平底锅放入少许油（我用的煎锅是在宜家花19.9元买的，很好用真的不沾），下入切好的豆腐小火煎至两面微黄（注意：煎的时候一定要用不沾锅，否则豆腐煎不成型别怨我哦，还有一点就是一定要煎好一面再煎另一面，否则翻面时豆腐易碎）
当豆腐两面都煎好后，往锅中倒入少许生抽和蚝油，这时可适当翻拌豆腐，当汤汁收浓后会都裹在豆腐上这时即可出锅，撒上一点香葱末即可
表白爱心磅蛋糕（无泡打粉版）
切开蹦出的小爱心❤️❤️❤️
傻瓜都知道你的心意啦
用料：
爱心夹层
50g无盐黄油
1只鸡蛋
45g低筋面粉
5g可可粉
40g糖粉
若干滴红色素
香草原味层
100g无盐黄油
2只鸡蛋
100g低筋面粉
80g糖粉
1/4根香草荚
表面糖水
10g细砂糖
50g水
做法：
先做爱心夹层。
黄油室温下软化，不是融化。用刮刀能压软即可。
分三次加入糖粉，用电动打蛋机打发黄油。
打发至黄油变白，体积变大，即可。
分3-5次缓缓加入蛋液，打发黄油。每一次加入蛋液后都要充分吸收后再加入下一次，一定不能急，不然很容易油水分离。冬季可以将装有蛋液的碗坐在温水里，让蛋液回温一点。
打发至黄油呈现轻盈蓬松的质地，就打发好了。
方子里没有加泡打粉，纯靠黄油的打发来实现蛋糕的蓬松，所以这一步很关键。
筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀翻拌均匀。
滴入几滴红色素，调至你喜欢的红色，即可。
倒入普通蛋糕模具或磅蛋糕模具皆可，170度，中层，烤25分钟。
烤爱心夹层的同时来做香草外层，步骤与爱心夹层一致。
1.软化黄油
2.加入糖粉打发
3.分多次加入蛋液打发至轻盈蓬松状态。
取1/4个香草荚，刮出香草籽，加入黄油糊中，刮刀翻拌均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，得到细腻有光泽的蛋糕糊。
取出烤好的爱心夹层，冷却一会。用爱心模具切割出一个个小爱心。
取一个磅蛋糕模具，倒入一些香草蛋糕糊铺底。然后均匀整齐地挨个放入小爱心，尖儿朝下。再倒入剩余的香草蛋糕糊，注意倒入要均匀，不要出现空洞与气孔。
入烤箱，中层，170度，40分钟。
烤蛋糕的同时就可以熬糖水了。细砂糖和水混合后加热，水开后再烧2分钟就好啦，搁一旁冷却。
蛋糕烤好后取出，趁热刷糖水，各个面边边角角都刷，把糖水都用完，然后裹好保鲜膜入冰箱冷藏过夜。
隔天取出，适当回温以后切开即可食用。
❤️满溢
玉米汁蛋黄疙瘩汤  宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
这种食材夏季要多吃，价格便宜又补脑，1碗赢5碗的营养，还是通便的好帮手天气一热，感觉走进厨房都要鼓足了勇气~可是正处在生长发育高峰的熊孩子，辅食一顿也将就不得呀！吃起来特别的滋润，毫不夸张地说，这一碗汤几乎含有婴幼儿生长所需的全部营养素。
玉米有着“全能营养”的美誉，其丰富的谷氨酸和亚油酸能促进大脑发育，是宝宝较好的益智食物。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
50克玉米粒
20克面粉
15克芦笋
1个蛋黄
3克虾皮
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：玉米粒50克、面粉20克、芦笋15克、蛋黄1个、虾皮3克
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
虾皮倒入碗中，浸泡15分钟。

我给宝宝选的是野生的淡干虾皮，就是不加盐、不加任何添加剂的，钠的含量特别的低，很适合给宝宝用来做调味儿，提鲜调味增进宝宝食欲。
玉米粒倒入破壁机中，加入300克清水。我已经提前用刀把玉米粒从玉米棒上切下来啦~
选择玉米汁功能，启动破壁机。破壁机可以把玉米粒搅打的超级细碎，完全不用去皮的。

如果没有破壁机，可以把玉米粒放进料理机中，加入适量水，搅打成糊状。最好再用筛网过滤掉玉米的外衣，取汁倒入锅中烧开。就可以进行接下来的操作了~
芦笋放入沸水锅中，焯水2分钟捞出。
芦笋切丁。蔬菜也可以按照宝宝的月龄来调整，如果宝宝月龄小，可以将芦笋切得再碎一些，这样宝宝能嚼得动，还能锻炼一下咀嚼能力。
浸泡好的虾皮，切成末。
放入普通的中筋面粉中。
取一个蛋黄搅拌均匀后，边倒入面粉中，边用筷子快速的搅拌。不用蛋黄，可以用清水代替的~

制作疙瘩的时候记住一定要准备一个大碗，蛋黄或者水滴入的要慢，一点点试着加，搅拌的速度一定要快。
面疙瘩想做得大一点还是小一点，可以随意调整。

如果宝宝的月龄比较小，可以把里面大块儿一点的面疙瘩给挑选出来。
倒入准备好的面絮。
用勺子不停地搅拌均匀。面絮倒入锅内的时候一定要边倒边搅拌，以免糊锅。
接着加入芦笋丁。
周岁以上加入适量的盐，搅拌均匀。

我搅拌玉米时加了水，所以煮的时候没额外加水。要是大家煮的时候水量不够，可以再额外加点清水，煮开即可哈~
出锅！一碗香甜的疙瘩糊就做好了，快给宝宝来一碗吧~
壳脆肉嫩的椒盐虾
用料：
700g虾
5瓣蒜
若干姜
适量食用油
适量椒盐
适量料酒
适量盐
适量生粉
做法：
虾去头(纯粹图省力)，用剪刀开虾背去虾肠。用生姜片，料酒，盐，腌制十到十五分钟。腌制后用清水冲洗沥干。然后放生粉，搅拌均匀。虾头留用，后续可以用到。
腌制的空档期可以切姜末跟蒜末。
冷锅热油，放入虾，煎炸至两面金黄。我虾炸了两回，壳更酥脆。
炸好的虾放厨房用纸吸油。这步骤还蛮重要的，不然虾吃起来太油腻了。
另起油锅，把姜蒜末煸香，放入虾头炒出红色虾油（这步也可以省），捞出虾头，然后放入炸好的虾，轻轻翻炒（虾壳比较酥脆了，所以要轻轻）。然后根据个人口味撒上椒盐粉，翻炒均匀即可出锅。酥脆的虾壳，鲜嫩的虾肉，好吃到停不了嘴。虾得尽快吃，久了虾壳就不酥脆了。
花生凤爪汤
用料：
凤爪
花生
生姜
香菜
做法：
花生提前用清水浸泡半个小时，越久越好。
凤爪用剪刀剪去指甲。
生姜切片。
炖锅里入花生、凤爪，开小火炖。
一个小时后，撒上香菜。
加调料即可开吃了。
蔓越莓曲奇
厨房里已经有很多很多蔓越莓曲奇的菜谱了，
我建这个菜谱是为了记录家里40L烤箱一盘需要用的材料，按照君之的方子计算出来40L烤盘的需要量。
用料：
120g黄油
80g糖粉
20ml蛋液
200g低筋粉
16g奶粉
50g蔓越莓干
做法：
黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发
加入蛋液搅拌均匀
加入蔓越莓干搅拌均匀，我通常都会提前先切碎一点蔓越莓干
加入低筋粉，搅拌均匀，按个人喜欢整形成圆形或方形，放冰箱里冷冻1个小时（是冷冻不是冷藏）
上火175，下火165，预热烤箱，切成
7cm厚片，烤20分钟。（这是我家40L烤箱的温度，之前家里28L烤箱只要150度20分钟就可以了，所以要根据自家烤箱的调整温度）
米饭辣条
想吃辣条，不想吃油。
省事儿好操作，操作后好收拾。
用料：
100g米饭
30克面粉
20克淀粉
20克辣椒粉
1只大号保鲜袋
做法：
所有材料装入保鲜袋，混合均匀。粉末包裹米饭，米饭无结块。
用擀面杖擀成片状，差不多一粒米那么厚。此时大部分米饭应已经被擀破，不想要颗粒感的多擀几遍。
保鲜袋撕开，米饭片朝上一面刷一层薄油，切成条状或其他形状。
上蒸锅蒸熟，我做的少，上汽后蒸了10分钟。刷油的一面朝蒸片，方向统一。省事儿，不容易粘。
凉了可能变硬，会不好吃
卤鸡脖
预警刚刚解除，我等吃货就迫不及待开始吃鸡了，相比流感风头正劲还在餐厅顶风作案的同志，我还是收敛得多。的确，如果生活里缺少了禽类的清鲜肥美，在猪牛羊的红肉世界里大快朵颐，无论怎样都少了几分韵味。吃香辣鸡脖子，醉翁之意不在肉，而在于闲来无事啃啃吐吐的悠闲，自家慢火卤出来的，比某绝味某黑鸭更加放心健康。

延伸文章 【麻辣多巴胺】

他啜一口茶，继续捧起茶台边那块鸡血石细细赏玩，闭上眼把石头从额头滚到鼻尖，再滚到面颊、下巴，最后托在手中摩挲。他把皮肤上的油脂一遍又一遍揉进去，像抚摸女人光滑的脊背。属于一个男人的绕指柔情在阴雨天清冷的日光灯下弥散开来，看得人身体发冷，忍不住打了个寒颤。他手里只是一块石头，而我却像不小心闯进他的卧房，无意中瞥见一场床笫之欢。

  而她在暴雨滂沱的夜晚，百无聊赖地从冰箱冷藏室取出一盒鸡脖子，取一块送入口中，唇舌经过一番灵巧的运作，竟吐出几个十字架形状的小骨头，干净完整不带一点肉丝。屋子空旷安静，按下静音键的电视机屏幕在黑暗中不停闪动，面前的十字骨头逐渐堆成一坐“小山丘”，荒凉可爱，像小孩儿的坟墓。她口中呼呼冒着辣气，头皮酥麻，整个人像燃烧着的火山，需要喝一大口冰啤酒，把火熄了。

  他与她是邻居，分别住在公寓30层的东边和西边，除了偶尔在电梯间狭路相逢礼节性点头问候之外，其余时间都在哐当的沉重关门声之后，老死不相往来。他们不是《花样年华》里的周慕云与苏丽珍，不需要在头脑中制造多巴胺产生的心灵愉悦中获得安慰，也不需要循着荷尔蒙的气味解决身体欲求。他们是心理洁癖到害怕与陌生人目光有染的两个个体，各自在都市小公寓的房间里安静生活，唯一相通的一点是，他们都不需要爱情。

  然而再坚固的墙总会透过一丝风的，她听闻他是个40岁不肯娶妻的男光棍，他大概知道她是个35岁上下没有孩子女人，有一个经常不回家的丈夫。

  男光棍在高温天气下班回家，5分钟解决掉外卖晚餐，洗净双手，踱步走进他的书房。他的书房很像武侠片里的密室，轻轻开启某个机关就是别有洞天的玄妙所在。他的书房摆满各种石头，抽屉里、条案上、写字桌旁、博古架上，他手上的这块鸡血，是冻状半透明的黄地子，中间飘着大面积鲜红凝厚的“血”丝，艳丽而温润，是他最近的新宠，拍卖会上得来，喜欢得紧。

女人回家，用香皂细细洗去脖颈上的汗，忽然嘴巴又寂寞起来。她的冰箱不似正常家庭的冰箱，装满新鲜的瓜果蔬菜或者是残败的剩菜剩饭，而是一盒又一盒的鸡脖子、鸡翅、凤爪、鸭舌、海螺丝，重辣、香辣、微辣、甜辣，视心情选择一种，端坐在家中安静啃噬，像一只啮齿类动物，在一场又一场酣畅淋漓的唇齿狂欢中寻找存在感。

  男光棍不是有钱人，穿15块钱的外贸牛仔裤，每年买两双500块左右的皮鞋，所有的收入都用来买石头。可他又算得上有钱人，从10岁攒零花钱在古董摊淘来第一块石头开始，他就彻底患上了收藏癖。几十年来积攒下的满屋子石头竟一块也不舍得卖，有人出高价来买，他就会抽筋剥骨般的疼。所有的石头换做人民币，百万？不可估量。 

女人从前也不是这样贪吃的，在之前三十几年的人生里她的舌头和嘴巴都用来谈恋爱了，从幼儿园就开始暗恋小男生，长大后不谈恋爱就会死，会在失恋后的第一秒种迅速摆出一幅随时等待爱神再次眷顾的姿势。她认为青春是百分之一百二十都要洋溢着火红的恋爱，再也挤不进其他的东西，从5岁到35岁 她从来没有想到过她体内过剩的多巴胺会忽然安静的熄火。

  “多巴胺是一种神经传导物质，这种脑内分泌主要负责大脑的情欲，感觉，将兴奋及开心的信息传递。男女第一次渴望对方的时候，性荷尔蒙会分泌出睾酮和雌激素，这种渴望持续下去，到了陷入爱情阶段，就会分泌多巴胺和血清胺 ，多巴胺是在爱情中最重要的物质，能让人一时处于疯狂的状态，而这些激素大概就能维持两年时间，最多也就三四年。一般来说，如果男人和女人认识超过两年，内心就再也不分泌能感受爱情的荷尔蒙，爱情就会冷却。所以别太恨那个人，那个人只是忠心地按照自身的化学反应而采取行动而已。”

   原来这世界上有很多人是不需要多巴胺的，或者是不再需要了。光棍男觉得娶妻生子是太耗费精神的事情，没有什么人能像他的石头们一样美艳而又坚定忠心。他站在石头屋子里微笑着踱步，俨然是一个君王。

而女人在感情世界里折腾得精疲力竭，于是找人嫁掉。忽然收敛性子变成了无欲无求的女人，生活变成一池温吞水，欢乐与疼痛都不再鲜明。于是她靠啃噬与吃辣来刺激逐渐麻痹的神经，在冗长的爱情剧中寻找当时悸动与心惊。

   很多事情，那些曾经以为的横亘整个人生的全部要义，却不知不觉的消失了。头脑不会永久制造多巴胺，石头、麻辣、金钱……太多东西可以用来替代。
用料：
500g鲜鸡脖子
5勺生抽
2勺老抽
50g干红辣椒
50g冰糖
3片姜
3瓣蒜
2勺料酒
适量香叶
适量陈皮
适量丁香
适量桂皮
适量八角
适量花椒
适量肉蔻
适量小茴香
适量植物油
做法：
鸡脖子鲜鸡脖子洗净，在加料酒的清水中浸泡20分钟，捞出沥干水分。
炒锅内倒少许油，冷油中下葱、姜、干红辣椒、香叶、陈皮、桂皮、丁香、八角、花椒、小茴香、肉蔻，小火慢慢炒出香味。
加足量的清水，再加生抽、老抽调味。大火烧开，转小火煮30分钟。
下鸡脖子煮20分钟，关火在卤汁中浸泡4小时以上，取出晾干。
流沙包味道的奶香蛋黄吐司
嗜咸蛋黄星人/流沙包爱好者ヾﾉ≧∀≦)o

借鉴啊呜老师消耗淡奶油的面包配方，奶香浓浓
虽然热量爆表，但是好吃啊！

继续一发懒虫方式。

配方适用450克吐司盒，图片上我做的是250g的水立方盒，按需换算即可
用料：
【面包胚】
250克高筋面粉
3.5克盐
7.5~8克鲜酵母
35克细砂糖
56克（约一只）全蛋液
90克淡奶油
50克（根据面团吸水程度酌情增减）冰牛奶
30克温水（溶解鲜酵母）
10克黄油（冷藏）
【蛋黄夹心】
6个咸蛋黄
10～15克奶粉
10克低筋面粉
15～20克（根据室温看夹心软硬成都酌情添加）黄油（室温）
做法：
鲜酵母溶于温水
除黄油、冰牛奶外，面包胚中使用的全部材料混合，根据面团吸水程度，逐步添加冰牛奶
面团揉至光滑均匀，可以抻出厚膜时加入黄油，揉至可以抻出手套膜（面团本身含有大量淡奶油，此步黄油可以省略，只是个人习惯性加入一些）
将面团包保鲜膜静置，准备蛋黄夹心
咸蛋黄解冻，微波炉加热至熟透出油，建议一分钟一分钟加热，蛋黄在微波炉内爆开的威力也不小😆
用勺子或叉子将蛋黄捣碎，此步骤建议取出蛋黄心（然后吃掉），因为…实在是捏不碎
趁热加入黄油，搅拌均匀后加入奶粉、低筋粉（高筋粉也可以）
面团擀成长款比例1比3的矩形，蛋黄夹心铺在中间，折三折，收好封口，擀薄，再折三折，擀薄，再以长边为准对折（好吧，下次做记得补图…言语太苍白）
然后一端不要切断，切成三股长条，编麻花辫，首尾捏在一起，放入盒子
入烤箱，加一盘温水发酵至8分满
发酵到合适程度，准备预热烤箱，180度15分钟
180度烘焙40分钟，不加盖烤的好处就是可以实时监控上色程度（我这次同时烤了450克和两个250克的吐司…40分钟没上色，230度额外烤了8分钟）
可怜肉松君成了试验品😆…上色略浅
槟榔芋头排骨汤
用料：
500克排骨
是芋头1个槟榔芋头
适量葱
适量姜
适量盐
适量料酒
做法：
排骨焯水洗净后，放入锅中，加料酒，生姜
十五分钟后，芋头切块放入锅中，将芋头煮到软，放葱，加盐，些许糖，味精
无油无糖玉米粉煎饼
周末来一份简单快手早餐😁
用料：
2小汤勺玉米粉
1个鸡蛋
3小汤勺面粉
4-5小汤勺牛奶
做法：
准备材料
材料一起混合成糊状
不粘锅里倒入两勺面糊
全程小火慢煎，待一面有小泡泡出现就翻面。
两面金黄即可食用。
好香
快手简单的早餐，搭配银耳羹，一天能量满满。
欢迎关注我们。
早餐来了-吐司蛋挞
省得买蛋挞皮了。😊
创意来自懒汉app
用料：
吐司片
180克淡奶油
140克牛奶
40-60克糖
3个鸡蛋
15克低筋面粉（或普通面粉）
15克炼乳（可略）
做法：
将吐司片切去四边或者不切。用擀面杖擀薄，一定要用力擀薄。
将擀薄的吐司放入小碗中。我家这个碗有点大了，大约是200毫升的。以上材料可以做五个。
蛋挞液制作：
1,将淡奶油+牛奶+糖放微波炉里叮2分钟，趁热搅拌将糖融化。
2,全蛋液充分搅拌，加入面粉和炼乳。
3,将蛋液糊倒入奶液中搅拌。
4,平均分配入碗中。
烤箱预热上火180度，下火240度。5分钟后将烤盘及半成品放入烤箱中层。继续上火180度，下火240度烤20分钟。
各家烤箱温度不同，微调时间或温度，原则是最后蛋挞液凝固并泡起长高。也需要根据容器大小调整温度和时间。
宝宝营养餐系列~宝宝芋圆
芋头营养丰富，其中含碳水化合物达18%，主要为淀粉;含蛋白质约2%，脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其中氟的含量较高，对宝宝的牙齿有很好的保护作用。
用料：
25g芋头
50ml清水
25g火龙果肉
25g中筋面粉
做法：
将芋头去皮洗净切块（切芋头时最好带上手套）
放入蒸锅蒸熟备用。
将火龙果切块
将芋头，火龙果，清水放入料理杯中打成汁
将中筋面粉倒入芋头火龙果泥中搅拌
搅拌均匀至不易滑落状态装入裱花袋
起锅烧水，水开后挤入面糊，边挤边用竹签或牙签划断
大火煮3分钟
煮好后，捞出过下冰水，适当降温
这样宝宝芋圆就做好了
有兴趣的朋友可以加微信交流宝宝辅食
好喝不上头的梅子酒
去年六月赶了个晚集，抱着怀疑的态度酿了五斤梅子酒。等不到周岁，年后拿出来尝了下就开封了，怎么说呢，入口很柔和，喝下去喉咙有点微微热，我是不会喝酒人士，喝着有浓郁的梅子味，青梅的酸涩都不存在，桌上小半杯下去，有点微微面红耳热。据说夏天和气泡水是好搭档所以最后送完朋友，留了点等等夏天的冰块、气泡水！
用料：
3斤青梅
3L白酒
1500克黄冰糖
做法：
梅子五斤，这个季节应该是福建那边的最先上市。到江浙一带最晚六月还有，去年卖的这家回购，今年的梅子品质好很多。大了不少，去年收到确实有点震惊。
用牙签把蒂去掉，很简单
看到变化了吗？很简单
加入适量盐摩擦下，我自己觉得不需要一个个擦。
擦过盐的梅子泡水洗干净
晾干
因为这几天下雨所以我在室内晾了两天
今年做了两批，表姐同学介绍了我发酵梅子酒，所以有没有白酒的泡法我都试验了一次！浸泡酒主要是用不同度数的酒，造成渗透压的关系，糖只是为了增加酒的甜味。我是用的黄冰糖，成品梅子酒琥珀色，很喜欢。所以今年还是用的黄冰糖。去年的九江双蒸还剩点白酒，所以直接扔进去泡。瓶子原装5L，所以只能加一半的酒进去最多。冰糖不用敲碎，全部会溶解的，不用担心。
发酵型泡法，只加了梅子和糖，糖是为了帮助发酵，据说成品酒精度更低更柔和，也更具梅子的果香味。所以我试试，蜂蜜和冰糖都加了。
第二天冰糖就差不多都融化掉了
第三天发酵法的作品，目前杭州的气温室温的蜂蜜都还是结晶状态。所以还有不少没融化，偶尔去转下瓶子保证所有果子都粘上糖汁更好的帮助发酵。
去年泡的和今年泡的，琥珀色的酒液比较爱，普通冰糖也可以。不建议加白砂糖
去年的梅子我都没扎孔的，那么久泡下来梅子已经没味道了，我自己觉得是不需要扎孔，我的都没扎孔，大部分梅子都开始干瘪了。
成品九个月的梅子酒，已经很好喝了。颜狗在某宝上买了这种瓶子送了一些给朋友。
🍻🍻喝了不能开车哦，室友平时也会稍微来点喝喝所以不是嗜酒人士都应该能接受这个口感。酒精度还是有点哦，我自己觉得口感更像酒精饮料。
这种是快递路上有点撞伤的😎都在果子顶部，晾了两天这种果子越来越多，问了青梅卖家后就把尖尖削掉泡。果肉纤维直接和酒接触可能成品酒里就会混一点点。
4月中旬胭脂梅到货了，继续酿
原图就像油画一样美
晾干
胭脂梅酒
加糖粉做梅子露
完工
松花皮蛋拌青瓜
用料：
3个皮蛋
1根青瓜
适量香油
适量生抽
4-6瓣蒜
适量盐
适量花椒油
4-6个小辣椒
适量耗油
适量鸡精
做法：
青瓜洗净切斜刀然后切成薄片装盘备用
皮蛋剥壳对半对半再对半切开（就是一个皮蛋大缷八块，感觉是不是很过瘾呢，嘿嘿）然后摆在青瓜上面。
把姜蒜拍好切碎，小辣椒切丁（不要剁太碎了）。装小碗里放点儿盐和耗油拌匀备用
锅里倒入适量花生油或是菜籽油，烧热之后直接往装有姜蒜辣椒的碗里一倒
最后加入适量鸡精，香油，花椒油，生抽，醋拌匀（还可以放点儿葱花和香菜，我今儿忘记买葱了所以没放）
把所有的调料均匀的往皮蛋上面一倒，哇。。。。。开吃咯。。。根本停不下来了。。。😄😄😄
最后再啰嗦一下哈，我和老公都特别喜欢吃凉拌菜，但我个人从不喜欢用干辣椒粉做油辣椒，所以就用小辣椒代替，如果不能吃辣的朋友也可以用大红椒或是青椒也可以。这样做出来的辣椒酱拌什么菜都特别好吃，昨天用这个酱拌白切鸡，还拌了黄豆芽。那味道简直太美味了
五分钟老鸭粉丝汤
用料：
一碗鸭汤
半盒鸭血
1把粉丝
一勺盐
几片生菜
半根葱
一些辣椒或小米椒
做法：
熬好的鸭汤，盛一碗，来点肉，放进锅里，煮开。泡一把粉丝。鸭血切好。
煮开以后放入鸭血煮五分钟。放入泡好的粉丝和生菜，一分钟放盐就好啦！
盛出来可以根据口味放入葱花、辣椒油等。
（生菜也可以用油菜等代替，我还放了几个穿心莲。）
爆炒大虾
自己喜欢吃，去饭店里有点贵还吃不过瘾，所以就自己做了
用料：
30只虾
适量姜
少许葱
10瓣蒜
少许生抽
一大勺蚝油
一小勺老抽
适量盐
做法：
先把要用的调料和虾准备好，虾可以去虾线（我一般不去虾线，这样虾肉比较结实）
锅里放适量油，把虾控干水放油里炸酥，捞出来备用，剩下的红油加蒜末，姜末（喜欢吃辣椒的加点辣椒末）炒香，加入炸好的虾翻炒，然后加入生抽，老抽和蚝油，搅拌均匀，尝一下味道，不咸就加点盐，装盘，好了！
舒城过年菜之黄豆烧咸鸭
舒城人过年的必备菜肴之一就是黄豆烧咸鸭。咸鸭在腌制以后风干，既有腌肉的咸香，又有风干后肉质的嚼劲，尤其在饭锅里面蒸过几次后，打开锅盖真是满屋飘香。是十分开胃和颇有情趣的一道家常菜。一碗鸭骨头就能喝一顿酒。

本人老家舒城，每到过年就嘴馋家里的味道。幸亏老妈每年都会寄过来两只咸鸭供我练手，历经十多年终于感觉有所心得，在这跟大家分享一下。
用料：
姜
蒜
辣椒
风干鸭肉
小黄豆
笋干
老抽
做法：
小黄豆泡2个小时备用，最好选晒干后小黄豆，嚼劲足。
风干后竹笋泡2个小时，洗净
笋干剪成2厘米大小，更易入味，
姜蒜辣椒切沫备用
鸭肉切成2厘米大小，风干的鸭不是很好切，建议用刴刀。
加油烧热，油可以稍微多些，因为后面的笋干蛮吃油的
开始翻炒，一直到鸭肉收缩，有点焦黄色，并且出咸香为止。加入姜蒜和辣椒继续翻炒，直到蒜和姜也呈姜黄色。
加入黄豆和笋干继续翻炒，这时如果油不够的话可以再加一点。原则是锅底有油，以保证笋干和黄豆入味。
翻炒大概5分钟后，加入少许的水，保持菜大部分浸在水里即可。盖上锅盖，煮一会让汤汁均匀浸入。水不能太多，否则黄豆会太松，口感会差些。煮大约两三分钟即可。
开锅加入老抽上色继续翻炒，如果笋干的味道偏淡可以多加点老抽。这个时候自己尝尝咸淡以决定老抽的用量。
炒干锅底的水分，就可以出锅了。一份喷香的黄豆烧咸鸭就出炉了。后续每次烧饭的都是都可以蒸一下，味道更佳！
鲍鱼炖土豆
鲍鱼总吃清蒸好像也有点乏味，对于中小鲍来说不如炖一炖。
用料：
六只中鲍
两个土豆
一斤香菇
做法：
鲍鱼剥壳改刀，土豆切块，香菇洗净切十字刀
葱姜蒜爆锅，下土豆翻炒后加老抽上色
翻炒均匀后加适量水，放鲍鱼，香菇，一个八角，几粒花椒，两块冰糖，大火烧开小火炖10分钟，开盖大火收汤，出锅放香菜
花生红枣黑米粥
好处是养气活血，养肝明目，延缓衰老
用料：
100克黑米
50克花生
80克糯米
20颗红枣
25克冰糖
2400克水（根据个人）
做法：
把黑米，红枣，花生，糯米洗净，加入适量水和冰糖放入紫砂锅中（或者电饭煲中）
熬四十分钟就好了，软糯香甜很好吃
山药时蔬彩色球
这是一道降脂减肥、营养均衡、软糯清新美丽，养生保健的美味！
做法简单又快手！
多年来我一直将这几种食材放在一起炒着吃，后来我就尝试着把山药煮熟压成泥，其它食材切丁后放在一起做成彩色球，浇上芡汁还真的很成功，家人每次吃都会赞不绝口！
山药有补脾养胃助消化、益肺、滋阴补肾、降血脂、延年益寿等功效！
再加上营养丰富的黄瓜、胡萝卜、玉米、火腿综合在一起就是一道超养生的佳品！
用料：
200克铁棍山药(其它山药也可以)
30克黄瓜
30克胡萝卜
30克玉米粒
30克火腿
6根小香葱
2片姜
10粒花椒
3克干淀粉
3克盐
少许油
150克水
做法：
所有食材备齐，如上图。
山药洗净蒸熟后压成泥备用，如上图。
胡萝卜洗净切成丁后焯水备用，如上图。
火腿切丁备用，如上图。
小香葱一部分切粒，一部分切段，姜切丝备用，如上图。
玉米煮熟取玉米粒备用，如上图。
黄瓜洗净切丁备用，如上图。
所有处理好的食材放在一起，也就是放入装山药泥的容器里，加入香葱粒、1克的盐，口重的可以加2克的盐，如上图。
搅拌均匀后做成圆球放在盘子里，因为山药本身就有粘性所以很好滚圆的，如上图。
将3克的干淀粉加到150克的水里面搅拌均匀备用，如上图。
锅中放少许的油，放入葱、姜、花椒爆香，加入事先备好的淀粉水，加2克的盐，如上图。
水开后将葱、姜、花椒捞出，就成了没有杂质的透明的芡汁，也叫玻璃芡，如上图。
浇在山药球上，美味又营养丰富的山药时蔬彩色球完成了，也可以不用浇芡汁也很好吃哦，喜欢的亲们也来做起来吧，别忘了交作业哦！
小清新胡萝卜鱼汤面
周末宅在家里不想出门，午餐只能看看冰箱的存货就地取材，冰箱里只有胡萝卜和之前买的冰鲜无骨鱼，临时想到做个鱼汤面好了。鱼汤淡淡的，加上胡萝卜清甜的味道，我一下子就喜欢上这种小清新的感觉。
用料：
0.5根胡萝卜
100克左右无骨鱼
适量花生油
适量盐
适量挂面
做法：
无骨鱼解冻切成片状，平底锅里热油把无骨鱼片煎一下，大概煎到表面有些结巴的模样
胡萝卜切丝，另一个煮锅里加入清水放入胡萝卜丝一起煮开
水开后加入平底锅煎过的鱼片，小火慢煮10～15分钟左右。看到鱼汤煮到牛奶白色的时候加入适量挂面。再煮3分钟左右加盐调味就可以出锅啦。（煮挂面的时间根据大家喜欢的软硬程度决定吧）
这款鱼汤面是不是很简单？希望大家喜欢哦
番茄炒白菜
用料：
白菜
番茄
青辣椒
姜
花椒
做法：
白菜切细条，青辣椒去年里面的种子后，切成片；姜切丝
番茄背部用刀划个十字，开水烫过后容易去皮，切成滚刀块
热锅放油，先放入花椒，有香味后把花椒捞出，放姜爆香
先放蕃番茄块炒出汁，再放入白菜条翻炒，炒出水后再放放青辣椒片，直至炒熟收汁，依个人口味放盐装盘即可
韭菜盒子
用料：
面皮制作：
300克中粉
175克水
5克油
馅料部分：
200克韭菜
2个鸡蛋
45克（一小把）干粉丝
10克虾皮
5克盐
少许五香粉
5克蚝油
20克痳油
做法：
首先韭菜洗干净后沥干水份，尽量提早洗好，多沥一会儿水份，这样可以防止拌成馅后出水太多。（我是洗好后直接放太阳下晒干水份的）
～粉丝开水泡软后沥干水份切碎；
～鸡蛋煤气灶炒好后切碎（油多放些）；
～沥干水份的韭菜切碎。
所有切碎的食材和干虾皮放进盆里，放痳油，盐，五香粉，蚝油，拌匀备用。
～主锅放入水175克+油5克，设6分钟/80度/速度小勺煮热水。

～温度到达后按圆钮暂停，放入面粉300克，设30秒/速度3开始逐渐到6进行水粉混合，再揉面程序2分钟揉面。
取出面团，揉圆后平均分成9个小剂子，每个53克左右。
垫子上撒些干粉，取一个小剂子擀成大薄饼圆形，将韭菜馅料放在上半部分，注意边缘部分不要放。
将面皮的下半部分折叠上去，贴合的边缘部分压紧实。
不喜欢花边的可以直接煎，喜欢花边的按着视频手法折花边。
折花边（二）
小红锅中倒入油，中高温预热，放入韭菜盒子，两面煎。（中间要勤翻动，防止煎焦。）
两面金黄后即可出锅。
外脆内香的韭菜盒子趁热享用吧。
一起玩转美食
家常美味寿司🍣
今天做的是用料最简单最家常的，快手便携的寿司卷～～

很多步骤图没有，因为做的时候没拍🤔
记录一下吧，既然做了，以后再做的时候可以补个步骤图。
用料：
2个鸡蛋
1根黄瓜
适量，适米饭量定寿司醋
1根火腿肠
1根胡萝卜
适量，加入蛋饼中盐
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
所有的材料请视自己家的食量来酌情增减
米，我没有用糯米，就是日常吃的大米，选择好一点的大米，焖饭的时候能闻到很浓的米香，直接比平常焖米饭稍微多加了一点水，稍微增加点米饭的粘度，今天的饭里还加了一点碎玉米渣，有点粗粮自己内心感觉更健康😊
寿司醋～～需要
寿司海苔～～需要
寿司帘子～～需要
焖饭的时候可以准备配料，黄瓜切细条，胡萝卜切细条，蛋饼切丝，火腿切细条，肉松适量，沙拉酱适量
焖好的米饭盛出打散，散热至手温，加入寿司醋拌匀。
海苔放在寿司帘子上，把米饭均匀的涂抹在海苔上，边角也要尽量涂抹均匀。

我用的抹蛋糕卷的小抹刀，没有就用饭铲，或者其他你用着顺手的工具呀。

担心抹米饭的时候会弄破掉，可以用两张海苔叠加一起，包起来同样完美。
在米饭的大概三分之一处均匀的摆上食材，不要太贪心，小心卷的时候爆掉😁放肉松前最好抹点沙拉酱，防止切开后肉松散落。
中间还可以夹培根啊，焯过水的芦笋啊，煎好的鸡胸肉或者牛肉啊，还有虾仁啊，放点盐和黑胡椒调味就可以啦～～～还有什么呢，自己想想啊🤔想吃的人总会有办法滴😄
利用帘子卷起来，裹紧，稍微定型一会。食量大的就多卷几个呗～～我只吃切下来不太完美的的边边已经饱了🤔
定型好，切开享用～～

习惯性的拍完才能吃
我是一个胖砸～～
卷的时候裹紧了，切开才不会散开～～
好了，不知道配什么说明了
这个是以前做的，中餐刀切的，细节控可能会看出切得有些毛边～～
可以装盒外带很方便，我用了装蛋糕卷的盒子，也可以用保鲜盒，饭盒～～
拍照是必须的～～

只是觉得这样摆更工整所以多放几张图～强迫症如我～～
好啦，真的结束了～～
胡萝卜蛋饼
吃够了全麦面包 奶酪和燕麦片的早餐 冰箱也快弹尽粮绝 用仅剩的一根胡萝卜 一条葱烙了个胡萝卜蛋饼 香味扑鼻 烙饼什么的真是so easy~
用料：
1只鸡蛋
1根胡萝卜
1根葱
1小勺生抽
少许盐
少许胡椒粉
橄榄油
做法：
胡萝卜刨成丝 葱切小段 加入面粉鸡蛋，再加少量水搅拌均匀，再加入各式佐料调个味
锅里入油 倒入面糊进行煎制
来回翻几下 防止糊了 出锅 搞定！香味扑鼻阿！
炸鸡柳
最近这段时间特殊时期，闲来无事做了炸鸡柳，比起外面的那些，味道还是不错的，外脆里嫩
用料：
1个蛋清
3勺料酒
8克盐
5克老抽
2勺淀粉
一块鸡胸肉
面包糠
1个全蛋液
适量胡椒粉
适量十三香
做法：
鸡胸肉切成条状，放入料酒，盐，蛋清，淀粉，老抽，胡椒粉，十三香，搅拌均匀，盖世保鲜膜腌制半小时，这样比较入味，（想吃辣的可以放点少许辣椒粉）
油锅温度不要太高，以免炸的时候糊掉，开中火，等到油温慢慢上来开小火，开始炸鸡柳，先放全蛋液蘸一下，在裹入面包糠，开始放油锅炸金黄色即可，外脆里嫩，好香啊，也可以蘸点番茄酱吃
苏打饼
用料：
200克低筋面粉
15克芝麻
1克盐
30毫升玉米油
1克苏打粉
2克酵母
80毫升牛奶
少许小葱
做法：
牛奶加温到不烫手后倒入酵母化开，低筋面粉，芝麻，盐，苏打粉混合均匀后加入玉米油搓均匀把小葱倒入拌匀
牛奶酵母混合液加入揉成团，醒10分钟
200度预热烤箱，醒好后擀成薄片扎小洞后切小块，放烤箱中上层，上火190下火170烤10到15分钟面上微黄
珍珠丸子
用料：
猪肉
糯米
鸡蛋
料酒
葱姜末
盐
花椒大料粉
味精
生抽
油
做法：
先把糯淘洗干凈，用水泡一晚上漓干水分备用。
葱姜末、鸡蛋清、花椒大料粉、料酒、味精、盐。少放一点油，一点生抽一块放到剁碎的肉末里顺一个方向搅拌上劲。用保鲜膜盖好放冰箱里一晚上。然后拿出来团成一个个肉丸。
放到泡好的糯米粒里滚上糯米多滚几下，尽量把糯米粒滚均匀。然后放小笼屉上蒸20分钟出锅。糯米丸子蒸好了。
玉米马蹄排骨汤
玉米虽然营养价值低于其他谷物，但是玉米里面可以提出异麦芽低聚糖，异麦芽低聚糖是益生元里最优异的，益生元是益生菌的粮食， 对人体的益生菌繁殖有着密切的关系，从而对肠道菌群达到平衡状态，使得肠道健康。
马蹄中所含的微量元素磷，是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
用料：
250克排骨
1条玉米
1根胡萝卜
100克马蹄
3片生姜
2枚蜜枣
做法：
备齐材料，全部斩成容易入口的小块。
排骨飞水冲净后，锅中加1.5升冷水，并放入全部材料。大火烧开十分钟左右，转小火慢炖60分钟即可。
红烧马头鱼（附0失败的红烧汁独家配方）
到三亚逛菜场想买点儿🐟吃，但种类太多难以选择，正好有个北方阿姨也在挑鱼，顺嘴问了一句：阿姨那个鱼好吃啊，阿姨马上推荐了马头鱼说：你就买这个刺少、肉嫩、还鲜才10块钱一斤，孩子适合吃😁，然后我就买了5条回来红烧味道确实鲜美无比，肉嫩细滑女儿喜欢吃。推荐给大家也试试，关键是这个红烧汁是我爸亲传的，适合各种鱼类，大家一定要试一下这个汁，绝对0失败。
用料：
5条（共1斤出点头）马头鱼
少许大葱
3瓣大蒜
一汤匙料酒
少许淀粉
三汤匙生抽
一汤匙老抽
一汤匙糖
2/3汤匙醋
适量盐
两汤匙水
做法：
把马头鱼处理干净用厨房纸把表面水分适当擦一下，放2汤匙淀粉把鱼身上抹匀。
在碗里混合除鱼、盐、葱、蒜以外的所有有材料。
把锅烧儿加一点油，油热后放蒜末和鱼一起进去两面煎到金黄色（在鱼放进去不要着急翻面，一定要等一面煎到金黄以后再翻面）翻面后可以沿着锅子边一圈烹一点料酒（分量外的料酒）
鱼煎好后放葱然后把调好的碗汁到进去，锅开后晃动锅子把鱼翻面，然后试一下味道，如果不咸放盐，如果合适就不放了，稍微收下汁就可以出锅了。
香橙磅蛋糕 大师配方
这个方子真好，不过模具配备了，心里会感觉更好。所以烘焙是个烧钱的技术。
用料：
60克黄油
60g鸡蛋
60克低筋面粉
60克白砂糖
1克泡打粉
1/6个橙皮
装饰淋面
15克杏酱
适量橙皮
糖衣
20克糖粉
3-5克柠檬汁
做法：
将室温软化后的黄油加入砂糖打发
将鸡蛋分次放入打发好的黄油里继续搅拌
混合好的低筋面粉和泡打粉一起筛入蛋糕糊中
最后放入磨好的橙皮
放入模具，以170°烤制40min左右
淋面
将杏酱加碎橙皮加热混合后，涂抹在磅蛋糕上
糖衣
糖粉和柠檬汁混合后，放入裱花袋里，挤在蛋糕胚上即可
减脂可食用｜韩式拌饭🍴
特别馋韩式料理，于是用冰箱里仅有的材料DIY了一份减脂期间可食用的韩式拌饭。相当美味😋
用料：
一份糙米饭
100g豆芽
1/2cup胡萝卜
5朵香菇
一块三文鱼
2tsp芝麻油
适量葱
适量白芝麻
一勺韩式辣酱
做法：
提前准备好一份糙米饭。将蔬菜切条备好，如果有菠菜可以焯水后捏干水分备用。（我没有所以就没放）
分别炒熟蔬菜，煎一份三文鱼（也可以使用牛肉/虾仁等蛋白质），摆在糙米饭上。在中间撒上葱花和白芝麻，淋上芝麻油。也可以选择煎一个鸡蛋放在中间。
加上适量韩式辣酱，拌匀，享受一份美味简单的韩式拌饭！❣️
牛乳雪糕夹心鲷鱼烧
鲷鱼烧吃来吃去总是红豆沙夹心，奶黄馅夹心，有点腻味了！有天吃着奶香浓郁的中街牛乳雪糕时，突然就想到，要是把牛乳雪糕夹进鲷鱼烧里，一定美味异常啊！今天就来实践了！
用料：
100克低筋面粉
80克牛奶
1克酵母
1只鸡蛋
15克细砂糖
15克玉米油
1支中街1946牛乳雪糕
即3只雪糕鲷鱼烧这个量可以做单面6个，
做法：
食材如图
把全蛋和糖用蛋抽搅打，搅打均匀后，加入牛奶，再搅打
加入酵母，充分搅拌均匀，面粉过筛后，加入蛋液中，拌匀，最后加入玉米油，搅拌，完成面糊！静置20分钟左右
用裱花袋把面糊装好，剪口
鲷鱼烧模上火，热后再抹薄油，挤入面糊，填满模具。小火，面糊出现气泡后，继续烤20~30秒，取出，放烤网晾凉。因为是烤单面，所以一定要注意时间不可太长，以防烤焦！注意是单面！单面！
这是烤1分钟后，翻过来的样子
正在晾凉
鲷鱼烧晾凉时，将雪糕取出室温软化
将软化的雪糕厚厚的抹上鲷鱼烧，抹完，再把另一片鲷鱼烧盖上去，轻压，入冰箱冷冻至雪糕凝固！
冰冰凉的牛乳雪糕夹心鲷鱼烧就等你来享用了！
糖醋排骨
用料：
排骨
胡萝卜
生菜
姜
葱
蒜
酱油
白糖
凉开水
耗油
做法：
排骨若干，这个别看卖相不好看，可肉肉多啊高，性价比教高
胡萝卜（适当添加些耐炖的蔬菜，解除肉的油腻，营养搭配均匀，再就是色彩也好看）、生菜、葱姜蒜洗好备用
调味汁配制：盐+酱油+白糖+醋+凉开水（1：2：3：4：5比例），喜欢蚝油的可以加点
排骨飞水，将血沫子去掉，冲洗干净，重新加水煮至5分熟，胡萝卜也煮熟捞出
葱姜蒜小油锅煸出香味，下排骨和胡萝卜煸炒片刻，加入刚配制好的调料水，翻炒均匀，焖几分钟，勾稀芡汁，出锅
这一锅咖喱，虾仁丸子菜多多
用料：
4只大虾仁
1块咖喱块
5、6个无馅马鲛鱼小鱼丸
1盘蔬菜
1个西红柿
做法：
蔬菜洗净备用。有鸡腿菇，平菇，黄瓜一点，玉米两片，蒜头一颗切片。还有一个西红柿，先别切
虾仁去虾线，还有平潭马鲛鱼小鱼丸几个
两种咖喱，上面的是炒酱，熟的，微辣。下面是咖喱块，辛辣度最低的，日本的。
锅底几滴油，蒜头煸炒香，放入鸡腿菇，再放入小平菇稍微炒几下
加入开水，过食材，加入玉米，小鱼丸大火烧开，转中火煮差不多3分钟。如果用的丸子比较大，这时候就多煮一两分钟，让丸子熟透。这时候，西红柿切片。
加入一块咖喱块，再加一勺炒咖喱炒酱。放入虾仁，黄瓜条，西红柿片，用汤勺搅动，让咖喱块充分融化。
搞定了，630ml的乐扣盒满满一盒，有这个，南方人喜欢的菜和汤都不缺了，配上一碗米饭，完美午餐。
芋头米粉汤
高雄的芋头非常有名，你听过有一道菜叫做芋头米粉汤吗？你想象一下：你在吃米粉汤的时候，芋头半融化在汤里面，每一口米粉都能吃到芋头的香甜。很难想象是不是？没关系，我马上做给你看，我们开始吧。
用料：
1/2颗蒸熟的芋头
1球米粉
3朵泡发过的干香菇
1大匙泡过的虾米
1/4颗包心菜
4颗红葱头
1大匙蒜末
1小碗五花肉
1株香菜
适量白胡椒
做法：
【1】切芋头
将蒸熟的芋头切成小块状。
【2】炸芋头
将一半芋头放入油锅中炸，使其变酥变脆变香。
【3】打酱汁
将另一半芋头放入搅拌机中，加入适量的水，将其打成酱汁。
【4】煮米粉
将米粉放入锅中煮大概1分钟。
煮米粉之前，先在热水里倒入一两匙盐，这样米粉会更入味。想让米粉更Q弹？方法详看本文下方小技巧❶
【5】煸香红葱头和蒜头
锅里倒入色拉油，然后倒入切好的红葱头片和蒜末，将其煸香。当看到蒜末有一点点变色之后，就可将它们捞出备用。
【6】煸五花肉
将五花肉倒入锅中翻炒，直到煸香、煸出猪油为止。
【7】切香菇虾米
将泡发的香菇切成丝状，将虾米切碎。
泡香菇的水和泡虾米的水都不要倒掉，留着备用。
【8】炒香菇虾米
将虾米和香菇倒入炒五花肉的锅中翻炒。
【9】准备包心菜
将包心菜切丝，然后放入上述锅中一起翻炒。
【10】加入水和芋头
将泡香菇和虾米的水倒入锅中，再倒入之前煮米粉的水，然后加入之前炸好的芋头。
【11】倒入酱汁
将打好的芋头酱汁倒入锅中，煨煮一会儿。
【12】装入米粉
将煮好米粉用剪刀剪断，然后放到成品碗里。
【13】倒芋头汤
将煮好的芋头汤倒在米粉上。
【14】收尾
将之前炸的红葱头和蒜头放在米粉上，再撒上白胡椒和香菜末就完成啦。
芋头米粉：“我长这个样子！”
青红椒豆腐皮
用料：
四张豆腐皮
一个青椒
半个红椒
三瓣大蒜
半勺盐
两勺生抽
半勺玉米淀粉
半勺白糖
一勺蚝油
大半勺胡椒粉
一勺黄豆酱
做法：
大蒜切块，青红椒切丝
豆腐皮切条
调酱汁，半小碗温水，盐，玉米淀粉，白糖，胡椒粉，黄豆酱，一勺生抽搅匀备用
豆腐皮悼水
热锅倒油，大蒜爆香
加入青红椒，大火翻炒
倒豆腐皮，加入酱汁，翻炒几下。再放蚝油，一勺生抽，翻炒几下即可
【广式肠粉】
广东人的早餐经常会吃蒸肠粉。我家人也不例外，特别喜欢吃，于是便有了动手的动力。
用料：
80克粘米粉
100克澄粉
20克玉米淀粉
500克清水
6个鸡蛋
100克水（酱汁）
2勺生抽（酱汁）
克盐（酱汁）
勺蚝油（酱汁）
少许红葱头（酱汁）
少许油（酱汁）
少许鸡精（酱汁）
适量瘦肉碎
做法：
将水、玉米淀粉、粘米粉、小麦淀粉拌匀，放冰箱冷藏一晚。
将蒸盘扫上一层薄薄的油。每次都要扫油。
将粉浆倒入一勺蒸盘，打入一个鸡蛋。
将蛋搅散
洒点葱花放入锅中蒸
鼓起大气泡即可。用刮板刮出盛碟。鸡蛋肠粉即完成。
放粉浆、肉碎，葱花，蒸二分钟左右，瘦肉肠粉蒸好。
最后淋上酱汁。酱汁做法：红葱头用油爆香，加水、生抽、盐、蠔油、鸡粉煮开。喜欢浓稠酱汁可勾点薄芡，喜欢吃辣的可加小辣椒。
蒜蓉小龙虾
用料：
3斤小龙虾
两小勺（不够再加）盐
半瓶啤酒
5片姜
少许糖
半斤拍成蒜粒蒜
两勺蚝油
2根切段葱 
1根切段芹菜
四分之一个切成小方粒洋葱
20粒花椒 
做法：
虾盐水泡下，多洗几次
去虾线和腮，买时只让去了头盖，回家自己去虾线，虽然麻烦了点但是肉肉更好吃更Q弹
忘了拍小料图，这个是之前香辣小龙虾的图
锅里放油烧辣，关中🔥倒虾，炒两分钟把虾捞起，继续中🔥，加入花椒，生姜，蒜粒中火炒香，加盐、糖、耗油、炒均匀把剩下的芹菜和洋葱加入炒匀，试试味道（锅底味道最好咸点）最后放如小龙虾翻炒均匀，倒半瓶啤酒大火烧开后关中火盖上盖子慢慢煨30分钟，中间隔几分钟翻炒一下
起锅，放了两片芹菜叶点缀了下😄😄味道棒棒哒！
卤牛肉（健身必备）
我跟你港、你不做这个卤牛肉亏大了！
谁做谁好吃、我也不曾想、做出来能这么好吃！哈哈哈～有点飘

为啥想着要卤牛肉、因为煎牛排我吃腻了！
牛肉、无论是增肌还是减脂都是很好的选择
但是吃法就那么几样
煎、有些朋友觉得油大、不妨可以试试卤的
吃起来也是很方便哦！
凉拌、煮面、馄炖、直接吃！
方便的不行～
便当🍱首选
用料：
900克牛腱
适量姜
适量大葱
一个卤肉包
3-4个八角
2块桂皮
7-8个干辣椒
3片香叶
适量花椒
适量冰糖
适量料酒
适量生抽
适量老抽
做法：
牛肉冷水泡60分钟、去血水（牛肉泡的时间越长呢、牛肉的香味就会越淡、所以自己拿捏、60分钟正好）
准备：八角、干辣椒、桂皮、香叶、花椒、卤肉包（这个东西你要是没有就不放、但是我觉得放了更香、说白了就是双倍的香料了、能不香嘛！）大葱段
准备姜片
酱油、老抽、料酒；用量、如果喜欢重口、酱油记得多放点、老抽上色、料酒调味，所以大家适量的放即可、味道都不会太差！（图中生抽瓶的那一点、我全放了、味道刚刚好、不是特别咸）咱这个方子没有盐、注意了
牛肉切块（当然、整条卤也OK）我因为锅放不下、就切块了
锅里倒油加冰糖炒出糖色（这里我喜欢甜口的）所以我加了比较多的冰糖、不喜欢的可以根据自己口味调整
加250ml温水、一定要加温水（冷水容易炸啊！）在倒入生抽、老抽、料酒
加入牛肉
加入准备好的所有大料
加入姜片
加水、莫过牛肉
搅匀后、大火煮开、小火慢炖60分钟
小火慢炖一个小时、我觉得够了，肉质刚刚好，不会太过于软烂，有嚼劲。
将牛肉和汤汁一起放进密封盒
自然放凉后、放冰箱冷藏过夜，这样子肉质会变得更加紧实，好切片。
过夜后，拿出一块、准备切块
切片、刀工一般，这已经我能切的最薄的厚度了，厚薄随意、爱怎么吃、怎么吃！
dang-dang-dang- 阳光下会发光噢～
绵软酸奶蛋糕
入口即化，软绵绵的酸奶味蛋糕🍰，这款蛋糕不是那种干干的口感，是很松软很绵密的……总之就是很好吃！
用料：
70克低筋面粉
30克玉米淀粉
200克酸奶
6个鸡蛋
100克玉米油
50克白砂糖
3滴醋
做法：
准备好材料
蛋清和蛋黄分离备用
酸奶和玉米油混合，搅拌至完全融合
筛入混合后的低粉和玉米淀粉，搅拌均匀
蛋黄加一半白砂糖打散
将蛋黄液加入面糊中搅匀
蛋清加另一半白砂糖和几滴醋打发
感到打蛋头有微微的阻力时就可以了
将一半的蛋白霜加入到面糊中，翻拌法拌匀
将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中再次拌匀
倒入八寸模具中，震出气泡
烤箱160度，50分钟