xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酒精烤鱿鱼
整理便药箱发现有一小瓶上次用剩的医用食用级的酒精，想起冰箱里堆放了好多鱿鱼，就动起手来……

卖相虽然差了点，看客们有兴趣可以尝试😊
用料：
2只鱿鱼
少许酒精
一碟酱油
1片柠檬
做法：
1.用陶瓷盘包上一层锡纸
2.盘中倒入酒精少许，用打火机点燃纸巾后，快速放入酒精盘中
3.架上蒸鱼铁架子，把洗干净的鱿鱼上架子
4.差不多2分钟后，鱿鱼收缩成卷，用筷子翻面
5.再过不到一分钟，后下架
6.一小碟味极鲜，放一点糖再加一片柠檬
7.冷切后，手撕成条，就可以开吃了
红糖全麦贝果面包
突然很想吃面包，那就开始做吧！
用料：
80克红糖
150克全麦粉
150克高筋面粉
5克酵母
半碗水
看心情核桃
看心情黑芝麻
1个鸡蛋
80克玉米油
做法：
把高筋面粉和全麦粉混合
准备适量红糖，我这里只取了80克，大概拇指大块8块
半碗水（也可以用50毫升牛奶）➕酵母➕鸡蛋➕玉米油➕化开的红糖，搅拌均匀
将兑好的水放入面粉中，搅拌
反复揉捏，反复，反复，加油！
半小时发酵之后再反复揉捏排气
做成你喜欢的形状，我做的有点丑，放进烤箱，发酵10分钟后。
180度上下火8分钟➕150度上下火20分钟
完成，撒花🎉
最开始我开大火用了15分钟，所以表面会更酥，也更干，但是里面的口感是软软的全麦面包的口感，微甜，有核桃的香味。
蔓越莓蜂糕
用料：
30克蔓越莓
1只鸡蛋
200克面粉
50克白砂糖
5克酵母
1克泡打粉
175毫升温水
做法：
准备所有食材，混合！
搅拌至完全无颗粒
静置发酵1至1.5小时，表面呈现较多小气泡状即可
倒入模具中，也选择大容器
撒上蔓越莓，蔓越莓也可拌入面糊中
上笼，冷水起锅蒸20分钟左右
成品！弹性十足，美味可口！😊
部队火锅怎么做更好看又快手
部队火锅酸中带辣，传统做法熬制比较麻烦，直接加入味好美部队火锅底料，节约时间又不将就美味。冬天随时来顿火锅，从外熨帖到心。
用料：
2片芝士
1个鸡蛋
2把豆芽
6根蟹肉棒
50克火锅年糕
3朵香菇
半个西葫芦
半个洋葱
1块拉面
1把金针菇
6块鱼豆腐
半包味好美部队火锅底料
做法：
准备好部队火锅的材料，根据自己的喜好准备喜欢的食材。
锅里放底油，加入洋葱碎炒香。
加入热水和适量的部队火锅底料。
加入一把豆芽。
加入拉面或者泡面，先加拉面在底部可以让其他配菜不会被覆盖，最后成品很好看。
其他配菜整齐地放入。
放上芝士片。
打入一个鸡蛋
煮到芝士快融化就可以关火，一锅热腾腾的部队火锅，拂去一天的疲惫。
夏天的西瓜，冬天的火锅，愿总有食物可以治愈你。
番茄牛肉粥
补铁菜谱
用料：
50克牛肉
1个西红柿
做法：
1
2
3
4
豆沙面包
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
3克酵母
15克奶粉
20克细砂糖
20克玉米油
210克豆沙
2克盐
120克牛奶/水
适量蜂蜜水(刷表面)
适量鸡蛋液(刷表面)
做法：
除了豆沙，蜂蜜水，所有材料放面包机，揉面30分钟，揉出筋膜，发酵至2倍大，手指插一个孔不回缩。
发酵完拿出醒20分钟分成7份，豆沙馅30g7份，面团包豆沙，整成自己喜欢的形状
放烤箱，发酵功能，30分钟左右至1.5-2倍大
二次发酵后刷一层鸡蛋液，撒点芝麻放烤箱，170度15—20分钟根据烤箱调整温度时间
出炉马上刷上一层蜂蜜水，蜂蜜水=蜂蜜:水=1:1
我最喜欢这两种形状
云顶曲奇饼干低糖版 富强粉版小熊曲奇饼超松脆
云顶曲奇饼干低糖版 小熊曲奇饼定型效果不错 参照优秀作品自己再改良方子 用富强粉尝试，也很成功 以下是一个三能方盘的量， 烤时垫油纸第三次修改
用料：
140克富强粉超市最常见的一种
20克玉米淀粉
25牛奶
30克糖粉
120克黄油（安佳）
几滴香草精
1克泡打粉
20克超级飞侠奶酪（可不加）一支量
做法：
黄油篇：先准备黄油 切成片状 冬天不易融化 烤箱预热70度 黄油置于不锈钢盆中 大约一半融化取出 时间约5分钟，牛奶同时加热后，然后快速用打蛋器搅拌（手动打蛋器也可），ps若全部融化放冰箱冷藏取出再打。  做奶酪曲奇的这时加入奶酪与黄油一起加热
黄油半融化状态牛奶分2次加入 黄油热有余温，快速搅拌不会油水分离 若出现无法溶解 此刻分多次加入糖粉一起搅拌。滴几滴香草精
富强粉，玉米淀粉加入泡打粉过筛 混合后分几次加入黄油糊中加入搅拌 到面粉剩下一半时全部倒入拌匀
将准备好的硅胶袋装入裱花嘴，6齿樱花的和8齿的均可
快速挤出，必须快这个方子在冬天很容易凝固，挤的时候手要稳不用转圈慢慢提起即可 不要倾斜 否则成品会倾倒；烤箱准备预热200度 挤到一半若发现挤不出来了可以将裱花嘴靠近烤箱门按住受热一会再继续即可
放入烤箱170度10-12分钟定型转110度烤25分钟图为6齿裱花嘴
图为8齿裱花嘴
图为6齿裱花嘴
成品图 
做奶酪曲奇烤的时间170度15分钟 110度30分钟 （若曲奇未变色白色变黄色）底部中间软的再烤5分钟
图为奶酪曲奇 奶味很重 湿度有点大低温烤时间要长一些 以上都是美的烤箱 各自按照烤箱脾气作出适当调整 美的有点偏高10-20度
不一定用妙飞奶酪，可以用原味奶酪，分量按20克即可
无油红糖红枣干果司康
这是一款非常拿的出手的快手小点心。
无油，少糖，而且使用红糖和大枣的搭，配更适合爱点心有爱健康的女生( ´▽` )ﾉ
用料：
120g低筋粉
25g红糖
1个鸡蛋
70g红枣，任意干果碎
2g无铝泡打粉
40g左右水
做法：
原材料大集合
红糖加20g水搅拌至融化
鸡蛋打散后，倒入红糖水中 继续搅拌均匀。
低筋粉和泡打粉一起过筛，加入红糖鸡蛋水中搅拌
将红枣和干果碎一起放入面中搅拌
放入剩余的水，用手轻轻揉成面团。
分成2~3份，均匀按压成饼状
切成你想要的形状。 将剩余蛋液，刷到切好的点心块儿中。
烤箱180度预热，之后中层，上下火，烤15~20分钟。即可
万用蒜香橄榄油|基础烹饪油
💗写在前面
妈妈17年发现有麸质敏感问题，18年检测出糖尿病。经过GF（无麸质）+ Low carb (低碳)饮食之后，空腹血糖从最开始的7.8到现在的5.7。可以说，在不吃药的情况下，糖尿病已经逆转。在这几年中，调整饮食虽然艰苦，但总结出不少心得。我会将菜谱陆续放出来，希望能帮到类似经历的朋友们。

🥣基础油制作
西餐，特别是地中海地区的料理中，大蒜和橄榄油的搭配非常普遍。提前准备好蒜香橄榄油，烹饪准备时间缩短，橄榄油也更具大蒜风味，是意大利料理中必备的调料。

做起来也非常简单。我用的是weck 50ml玻璃罐，一份正好做一餐。
用料：
40-50ml有机初榨橄榄油
3瓣大蒜
做法：
大蒜去皮，对半切后用压蒜器压成泥。没有压蒜器也可以用到切成泥状。
大蒜泥放入玻璃罐中。倒入橄榄油，封瓶冷藏。
比如在做这道油浸虾的时候，直接用勺子将油和蒜泥倒入锅中就行了。
捕获老人的❤️
         ———核桃酥
用料：
80g植物油
65g白砂糖
2g盐
1只（中等大小）鸡蛋
225g低筋面粉
2g小苏打
适量核桃
做法：
称取80g植物油，加入65g糖，2g盐，搅拌均匀
鸡蛋打散倒入油糖混合物，搅拌至均匀
将225g面粉和2g小苏打筛入蛋液中，搅拌均匀
捏成小团，压扁，刷蛋液，沾芝麻，入空气炸锅
正面120度20分钟，反面140度5分钟，正面160度3分钟，出锅
熔岩（岩浆）蛋糕
很简单，第一次成功，这个用量，是两个小烤杯的量
用料：
70克，我用了德芙四小块，71克黑巧克力
50克无盐黄油
整个鸡蛋
一个蛋黄
30克低粉
15克e砂糖
一大勺朗姆酒（我用了黑米酒）
做法：
黄油，巧克力，切小，隔水融化。温度控制45-40左右
鸡蛋和蛋黄加糖，打到有浓稠感，不用打发
把打好蛋液和巧克力油混合，加入朗姆酒，我家木有，用了米酒，一样赞，搅匀
加入过筛低粉，搅匀，把面糊冷藏半小时
把冻好面糊倒入容器，我用了烤杯，七分满，放入220度预热烤箱，14分钟，出炉，脱磨，洒糖粉，开吃
家常软兜长鱼(懒人快手菜)
淮扬菜甲天下，软兜长鱼么不得不吃一下的。
用料：
长鱼（黄鳝脊背）
洋葱
大蒜
青椒
做法：
小碗，少许生抽（盖
碗底的量），吃饭小勺一勺料酒，半勺蚝油，手指拨少许盐，手指拨少许糖，这个要很少。加少许生粉，加热水搅匀它，备用。碗和勺子大小如图
黄鳝用热水稍微烫一下，用筷子能夹起来就行，夹到另外一个碗里。
炒锅加油，偏多，我不喜欢油多，就倒入后晃一晃让油淌的盖住锅底，下蒜瓣炸一炸，下洋葱炒出香味，看到油冒小泡就下青椒，炒出香味，洋葱略软。
加入长鱼炒，注意轻柔一点，不要把长鱼插断了。片刻，分两次加入拌好的佐料汤，第一次到一半，划拉划拉，这时候蔬菜会吸收一些汤，再倒入剩下的部分，开心大力的炒起来。看到长鱼娇软后，迅速收锅装盘。
按照自己喜欢，撒上少许胡椒粉。
三杯豆腐
用之前做三杯鸡的方法做了三杯豆腐
用料：
豆腐
姜
蒜
辣椒
生抽
老抽
冰糖
绍兴酒
罗勒
做法：
豆腐切块
热锅少油加姜蒜辣椒爆香.下豆腐煎至表面金黄
加生抽.老抽（调色）冰糖调味
加入与豆腐齐平的绍兴酒.大火煮开3分钟
转小火加盖煮至入味即可
岀锅前加入罗勒
开吃
牛奶麦片
早餐没着落的孩子
也要乖乖自己做早饭
上次买了800g的卡乐比水果麦片
随手一泡都好吃
也可以干吃
但是还是要有水份呀
用料：
两把麦片
200ml牛奶（随便哪种）
做法：
我就直接吃了
热牛奶泡一泡
扭一扭
开吃
鸡蛋牛肉饼
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
做法：
黑色的是牛肉粒哦😊
200克面粉，200克水，二个鸡蛋，一个蕃茄去皮切碎，50克酱牛肉粒，放点盐，生抽，胡椒粉，调成糊状，最好用打蛋器打三分钟。
锅里放油烧至5成热，弄一勺面糊放锅里，正好锅底均涂匀，成型立即翻面，烧至二面微黄出锅即食😄
牛肝菌腊肠煲仔饭
用料：
2颗牛肝菌
4杯大米
适量盐
适量生抽
腊肠2根
做法：
洗干净
切中间油煎
其它加腊肠炒
中火煮开至小火焖
开吃
土豆三酱焖鸭
这道菜我妈妈做的叫酱鸭，我做的叫三酱焖鸭，是在她的基础上改良的哈哈

鸭子是好东西啊，祛湿一流，搭配冬瓜更好🤙🏻🤙🏻🤙🏻
只不过这次冬瓜用完了，换成土豆，也是一样的好吃喔，用土豆还不用勾芡😁

新鲜的好食材不需要加太多的调味料和香料，用比较简单的材料煮出来都可以很好吃的喔，认真做一道菜，不负时光和肉肉

做焖鸭要买嫩鸭子，煲汤才选老鸭知道吗☺

看完菜谱才动手，动起手来事半功倍呦
用料：
四份一只鸭子
3片姜
1个土豆
3-4勺酱油
2克糖
1勺蚝油
1勺黄豆酱
做法：
四份一的大鸭腿子，我喜欢选鸭腿，肉感很好喔
把肥油、血块去掉，洗净之后切件
切3片姜，准备一个勺子，我用的大概是两个拇指大的勺子
一个土豆，切小块备用
热锅加油放姜，把姜微煎一下
放鸭肉翻炒变色
鸭肉变色之后稍有一点点出水的时候加入3-4勺酱油
加入一个小勺子的砂糖
加入一勺子蚝油
加入一勺子黄豆酱
把所有的调味料与鸭子翻炒均匀后加入水，水要没过鸭子多一点，大火焖半小时
半小时后加入土豆，把土豆放中间焖，鸭子拨到周围。因为土豆淀粉很多，所以要经常翻炒一下托底，以免粘锅，最好焖十几二十秒就开盖托一下底，一直到土豆完全变软变粉
等到土豆完全熟透变软变粉就可以出锅啦。因为土豆淀粉多，所以这次不用勾芡的汁都很浓郁啦☺️
虾皇云吞茶碗蒸
在粤地工作数年，离开后最惦记的莫过那碗鲜虾百花云吞。和江浙的小馄饨不同，粤式虾皇云吞皮脆韧、馅Q弹，咀嚼的到真材实料，可惜回浙江后只能惦记这美味了。

最近听说思念有一款手工包制的金牌虾至臻虾皇云吞，每只云吞里都有一个完整的虾，配上鲜嫩竹笋，丰富可口，赶忙买回来煮上，果真和在广州吃到的味道一毛一样！其实云吞吃法多样，可蒸可煮，可煎可炸，悄咪咪告诉大家，我喜欢把云吞和蛋一起蒸了，即是菜式又可为主食，好吃营养一举两得。
用料：
5颗思念金牌虾至臻虾皇云吞
2个鸡蛋
4-5只鲜虾
1-2片鱼板
半朵香菇
1枝芦笋尖（或香菜）
15g干海带
适量水
10g味淋
5g日式酱油
适量盐
做法：
准备所有需要的食材，鸡蛋提前放室温回温；
今天用到的主要食材就是思念新出的这款至臻虾皇云吞，317g装，20颗云吞的量2人份刚刚好；
打开包装比普通冷冻食品多了一层塑封膜，相对更卫生；
云吞码放非常整齐，鸡蛋清和面的云吞果然不一样，外皮都是金黄色的，云吞肚鼓鼓的，馅料满满的样子。第一次见速冻食品里面带蔬菜包和汤料包的，家里冰箱空空的时候直接用配料包就行，也太方便了吧；
海带干提前洗净泡发；
鱼板🍥切片，香菇洗净撕成小块，虾去头剥壳留肉，虾头不要丢；
海带干和泡发海带的水倒入奶锅，放入虾头熬煮20-30分钟，就有鲜美的高汤啦；
滤出海带和虾头，留高汤冷却至手温；
鸡蛋打散加味淋、酱油、少许盐，用手抽搅拌均匀后倒入高汤；
将调好的蛋液过筛倒入茶碗中；碗窑选择浅一些的，这样方便露出云吞；
按食量在蛋液中码上至臻虾皇云吞；
浸泡5分钟后放入鲜虾仁、香菇丁和鱼板片；
表面盖锡纸或盘子，蒸锅上汽后蒸14-16分钟，出锅后点缀上焯水后的芦笋尖或直接用香菜叶装饰；
挖一勺虾皇云吞，咬一口一颗大虾，脆弹脆弹的也太满足了吧！
青椒鸡脆骨
用料：
鸡脆骨
青椒
面酱
酱油
料酒
胡椒粉
花生油
盐
鸡精
姜丝
大葱
淀粉
做法：
青椒切片，用淀粉，黄酒将鸡脆骨腌20分钟
锅中放油，将鸡脆骨入锅炸约5分钟，装盘，将青椒入锅用剩余的油煸一下，装盘
再次锅中倒油，放葱，姜，面酱一大勺，将青椒和鸡脆骨倒入锅中，放胡椒粉，翻炒，放鸡精，盐，出锅
6寸乳酪蛋糕
网上搜的方子 8寸的 按比例算出6寸的来做 很赞噢！以下方子适用于六寸圆形模具 格兰仕烤箱 150度 85min
用料：
375g奶油奶酪
2个鸡蛋
285g淡奶油
10g玉米淀粉
75g细砂糖
1碗热水
9块奥利奥饼干
适量开心果
适量腰果
做法：
奥利奥饼干去掉夹心 和腰果开心果一起入袋捣碎
无明显大块儿后 加入三汤匙牛奶 搅拌湿润
活底六寸圆形模具 油纸剪出圆形 沾少量油黏在底盘
饼干碎倒入底盘 用手按实 当然 要戴好一次性手套或保鲜袋
奶油奶酪软化 我直接从冷冻室取的 隔水加热搅拌至融化
取出加入细砂糖 手抽搅拌即可 
再加入一个全蛋 搅拌均匀 加入第二个全蛋 搅拌均匀 
加入玉米淀粉 搅拌后倒入淡奶油
搅拌后的糊糊没有颗粒即可 缓慢倒入铺好饼干底的模具里 震掉大气泡
烤箱底盘倒入一碗热水 下层放铁网 150°预热 置入 85分钟
到时取出晃动模具 内瓤中心微颤即烤好 放回烤箱焖四到五小时 再入冷藏
冷藏后再脱模移盘会比较好 我是时间不够 没冷藏就移盘 裂了
红烧带鱼
听说带鱼很好吃，今天试了一下，味道真不错，带鱼嫩，吃起来香带点甜，可口！
用料：
条带鱼
根葱
瓣蒜
片姜
个干辣椒
勺生抽
勺红烧酱油
胡椒粉
勺白酒
勺香醋
克糖
克淀粉
克盐
做法：
45度白酒加盐和姜腌制半小时
厨房纸擦掉水，裹上淀粉，薄薄一层
放平底锅煎
煎至两面金黄
准备葱姜蒜辣椒材料，自己把握份量
煎好先夹出，放葱姜蒜辣椒爆香，再将带鱼加入
加入开水，倒入酱汁
收汁出锅，撒上葱花，完美！
巧剥核桃仁
陕西秦岭的核桃好吃，但难剥，我从网上看到此方法记录下来，以便以后查找。
用料：
核桃
水
做法：
放到凉水中煮开，闷5分钟。
盛出，放在凉水中泡5分钟。
用工具砸开，理论上就可以剥出完整的核桃仁了。我也有剥不好的，但确实有效。
核桃仁再用热水泡，就可以轻松去皮了。
宝宝辅食：萌萌哒面条丸子
适合9M+
丸砸很软哦，有牙有咀嚼力的宝宝都可以吃哒！
推荐用黄金大地之类的细面条来做，不要用意面哦，意面太有弹性，不容易成丸子形状。
非常快手创意的一款主食，早中晚都可以吃，我那次是做了中午给汉堡包吃的，他全部吃光了，配碗汤小盆友吃得可开心了，一个个小丸子方便孩子自己抓我，非常好哦！
用料：
适量黄金大地面条
一点点宝宝拌饭料10M+
一茶匙核桃油
1/3根胡萝卜
3片卷心菜叶
一小块三文鱼
少许荷氏农场奶酪
少许鸡蛋
少许玉米淀粉
做法：
今天的主角是面条。说实在的，汉堡包快一岁的他来说，黄金大地太细一煮就烂，他喜欢有嚼劲的各种造型的意面，这个多的扔了可惜，做成丸砸到是吃得津津有味哈哈哈。
旁边绿色的袋子是韩国拌饭料，放一丢丢就好了。
卷心菜焯水切碎，胡萝卜蒸熟切碎至适合宝宝的大小。
三文鱼加柠檬片腌15分钟后切碎，加点玉米淀粉抓匀
面条入开水中稍为煮6分钟左右捞出（也就是面条变软后，就可以捞出了，不要煮太久煮烂就影响口感了）。
捞出的面条过冷水一遍
捞出放在碟子里，加一茶匙核桃油拌均匀
拌匀后用辅食剪剪碎
混合所有材料，放少许鸡蛋液，撒点拌饭料，混合均匀。
放点专为宝宝设计的高钙低钠mozzarella奶酪碎，混合均匀
丸子锅刷油，预热后小火，放入面条。一点一点填起来，要放满要堆高一点，而不是填平。
翻面的时候，筷子在边缘向下一压一堆，丸子就很轻松的翻面了。两面都煎至金黄即可出锅盛盘。
一个一个好可爱哦！吃的手舞足蹈，配了碗排骨果蔬高汤，小盆友光盘了咯哈哈哈
小盆友小手拿着吃刚好大小
配碗汤就是很营养的一餐啦哈哈
蒸肉饼
用料：
250克猪肉
5朵香菇
1只鸡蛋
半勺耗油
半勺适量生抽
2勺泡香菇的水
随意生菜
2颗蒜头
做法：
猪肉剁烂（由于家里买了肉沫就偷懒没用自己剁）香菇也是切成粒，蒜头剁碎
拿出容器把肉沫香菇剁碎的蒜头耗油半勺酱油半勺香菇水2勺一起顺一个方向搅拌

取蒸盘底下铺上菜（不喜欢的可以不放）把肉饼均匀的铺上去再打一个生鸡蛋在上面就可以上锅蒸了
这是我蒸好了的，旁边的叶子有点老了，撒点葱花就可以开吃了
完胜肯德基的劲脆炸鸡堡（Fried Chicken Sandwich）
20分钟快手餐，食材简单，做法简单。走过路过不要错过，一定要试试的超级无敌美味的劲脆鸡腿堡，完胜KFC和老美店里炸鸡堡。炸鸡外皮香脆，肉嫩有汁。

方子可做3-4个汉堡
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更多烘焙和20分钟快手餐
用料：
1大块（约1斤）鸡胸肉
叶子几片生菜
约1/8个红洋葱
3个面包
#调料粉
1个鸡蛋
盐
黑胡椒粉
蒜粉
辣椒粉
脆皮粉（也叫炸粉，裹粉，淀粉也可）
面包糠
做法：
材料图
调料粉图
鸡胸肉特别厚，从中间横切成2片，用刀背拍拍。拍的目的是：肉汁松嫩容易入味；肉的厚度也尽量拍成一样厚，再把肉切成和面包差不多的大小。
两面撒盐，黑胡椒粉，蒜粉，辣椒粉
把肉放盘子里，放鸡蛋1个，大量脆皮粉和面包糠（每个都差不多1/2cup吧）
拌匀。如果脆粉和面包糠少了就再放一些。让鸡肉均匀的裹住粉和面包糠。
上面给鸡肉拌调料过程，5分钟就差不多了。接下来炸鸡。

6寸小锅放油，油烧热后放入炸鸡。（油温很关键，详见罗嗦tips）
因为锅小，所以分开炸的。中大火，每面各炸两分钟（中途翻面确保油炸的更均匀）。4分钟炸一个，3个12分钟。外皮酥脆。
炸鸡的过程中，准备汉堡：面包中间切开，放生菜，洋葱丝，白色沙拉酱
放炸鸡，上面再挤点沙拉酱，再放生菜，再盖面包。

无敌好吃的劲脆炸鸡堡。
准备工作5分钟，炸鸡10多分钟，张最大的嘴，吃最美味的汉堡。
鸡肉表皮酥脆，肉质鲜嫩。生菜清爽，一丝丝洋葱不要很多却提味恰到好处
手撕牛肉干
孩子非常喜欢这道手撕手牛，虽然麻烦，但是也是我做这道菜的动力。
用料：
500克牛肉
干葱姜蒜
3片香叶
1勺料酒
2个八角
5片姜
1勺老抽
30粒花椒
2勺酱油
做法：
一大块厚身牛肉，过水后切成大块，然后沙锅放水，姜葱，花角，酱油，老抽，糖，盐等，像煮卤水一样小火1.5小时，直到牛肉入味。捞起切成条状。这里忘了拍，下次补上。
烧油锅，放入葱姜蒜，花椒炸出味道，捞起，倒入牛肉条，这里油要稍微多一点。
捞起倒入，慢炸，炸透了洒入葱花，夹起装盘。
放入葱花
装盘
外酥里嫩，牛肉丝丝分明，可以做零嘴也可以送粥。
香蕉派（蛋挞皮）
用料：
1根香蕉
10个迷你蛋挞皮
少量炼乳
少量马苏里拉
做法：
买的小蛋挞皮，大小适合小孩
香蕉切碎分别放入蛋挞皮中，每个蛋挞皮中再加入少量炼乳和马苏里拉。
像饺子一样捏紧蛋挞皮的口，可以用叉子按压封口
烤箱预热，200℃，15分钟即可出炉
葛粉红豆糕
葛粉是朋友送的，朋友说葛粉很适合小孩食用
用料：
200克红豆
1500克水
400克糖
500克葛粉
120克（没有可不加改用水）百香果汁
做法：
1、泡红豆，泡好了以后放压力锅压10分钟，煮好放凉，因为这次煮红豆放的水刚刚好，煮完没剩多少水了。煮完大概1斤多，我用了锅里1斤的豆子。
2、葛粉用500g的清水搅匀。剩下的500g水煮糖，放凉。（剩下的500g备用）
3、百香果肉过筛取汁，大概取汁150g左右。
4、把1、2、3的材料放一大盘里搅拌均匀。搅拌均匀后，就可以放锅里蒸了，蒸的器具涂油。由于拌在一起，红豆是浮面的，所以最好还是做千层。
腌黄瓜咸菜
做为东北人的我，咸菜酱是离不开了。第二个菜谱就为广大厨友介绍一款腌黄瓜的方法。我这个方法简单易学，而且吃过的都说好呢。
用料：
辣椒    1斤      黄瓜    15斤 
蒜        3两       姜        3两
白酒    1．5两        盐       1斤
味精    3两       白糖     6两
       酱油     4斤
做法：
备齐材料，黄瓜洗净晾干
黄瓜用盐腌制16小时
黄瓜整个用重物压10小时，之后，再把黄瓜切条用重物压4小时
酱油烧开后关火，趁热将糖、味精放入，并搅拌至溶化。之后将调好的酱汁晾凉备用。
辣椒掰成块、姜蒜剁碎后，与白酒一起放入晾凉的酱汁内。
将压好的黄瓜倒入调好的酱汁内，放入密封的容器内腌制24小时后即可食用，放入冰箱冷藏保存3个月没问题哟！
鲍鱼捞饭
1小时达的外送，18～20头得鲍鱼，5个才16.9元。不出门就可以享受新鲜食材。
用料：
5只鲍鱼
蚝油
鱼露
3片瓣蒜
3片姜
香葱
生抽
料酒
1个鸡蛋
颗小青菜
白糖
老抽
做法：
鲍鱼刷洗干净，去壳、内脏和嘴，切十字刀
蒜切片，小葱切段
热油爆香葱蒜
倒入鲍鱼翻炒，倒入料酒
加入白糖，生抽，鱼露（家里没有蚝油了），老抽，加水，大火烧开，赚小火收汁，早多留点汁，拌饭用。
小青菜开水烫熟，煎个荷包蛋，米饭装盘，鲍鱼装盘，在饭上和鲍鱼上淋上卤汁，一份色香味俱全的鲍鱼捞饭就做好啦。
仿肯德基芝士大虾鸡腿堡
足不出户恰汉堡
用料：
1只鸡腿
2片面包
1个鸡蛋
5只虾
1勺细砂糖
2勺生抽
1勺蚝油
1勺淀粉
1片生菜
做法：
鸡腿去骨，用刀割一下筋拔掉，骨头清理干净。（如果想鸡肉平整，可以将鸡肉敲打拍打散，混合鸡蛋液面包糠，但这里我懒，就直接鸡肉下去煎了）鸡皮一面向下开始煎，两面煎的快熟之后下酱汁先中火煮到开，再大火收汁。
酱料是两勺酱油，一勺蚝油，一勺白糖（我用的赤藓糖醇，代糖），一勺淀粉（什么淀粉都可以），再加一点清水搅匀
虾去壳开背去虾线，小火煎熟后盛出来。
这里我没有芝士片，急中生智鸡蛋打散炒了个鸡蛋当芝士片。
最后把汉堡面包煎一下，把材料一层层叠加上，搞定√
最后再倒一杯梅子苏打水，杯子里加入几颗话梅，一片柠檬片，倒入苏打水。夏天的话有冰块就更爽了。
2016欧洲杯特别食谱 | C罗柠檬蒜烤沙丁鱼
世界杯，哦不，欧洲杯对我们这种美少女来说有什么意义呢？
男票讲想出门看球。
你知道的，如果放他出去，你将在凌晨5点收获一个内裤都是烟味、呕吐不止或狂躁不止的情绪失调患者，他可能还会随身携带一两个喝茫了的好基友，一起瘫在客厅地板上目击穿着内衣两坨眼屎的你出来嘘嘘。
老谋深算如我，睡前假装不经意地告诉男票，哎，我们单位戚爸（一个严<闷>肃<骚>摩羯男）的老婆每天都给他做看球小菜哎，再配两瓶进口啤酒。啧啧。
男票当场就跳起来了，你怎么不给我做！
戚爸可是给他老婆买包包了呢……
买！
愚蠢的直男。

半夜03：00点，克罗地亚对葡萄牙，老师，我知道大帅比C罗！男票强行植入的什么速度快、弹跳好、脚法细腻并不想知道，只要看他的脸就够了。

那么，做个C罗他们葡萄牙人最喜欢的沙丁鱼来吃一吃好啦。毕竟葡萄牙满街都是沙丁鱼烧烤摊，还把葡萄牙爱情法官圣安东尼节称作沙丁鱼节。最重要的是，葡萄牙人也吃辣，他们的烧烤是辣！的！

欢迎关注我的个人烹饪公众号：鲸鱼厨室
用料：
一斤沙丁鱼
一个柠檬
100克欧芹
一头大蒜
少许黑胡椒
两勺辣椒
做法：
把欧芹、大蒜切切碎，加入辣椒、黑胡椒拌匀，沙丁鱼是咸的，不用加盐，实在口重的，可以烤好尝过味道再加啦。
拌好的调料码在去掉肠肚和鱼鳞的沙丁鱼上，洗鱼的时候要温柔点。沙丁鱼是非常小而嫩的鱼，太大力很容易身首异处，没有全尸。
切半个柠檬，把果汁挤在鱼身上，拌匀，快餐就腌它个一个小时，过夜更好。
腌好的鱼加入葡萄牙橄榄油，再拌一拌。
大家好，我们排队进烤箱了。180度上下火烤20分钟，中间翻个身。大家的烤箱温度不同，总之两面黄就对了。
没错，这就是C罗舔手指的柠檬蒜烤沙丁鱼，吃的时候再挤一些柠檬汁。细嫩酥脆的鱼肉吸收了欧芹特别的香气，跟我们常吃的海鱼烧烤有很大不同呢。怎么说呢，淡淡的海鱼中伴随着淡淡的熟鱼鲜儿草+芹菜味儿！配上葡萄牙本土的波克黑啤。啊，生活！
波克黑啤，酒精度5%，原麦汁浓度12.45，第一口是巧克力味，中味是浓浓的焦糖味，后味是淡淡的坚果香酒体厚重，搭配香辣味的沙丁鱼，一口就是地中海的海风啊。
好了，以上就是男票今晚看球的下酒菜。别担心他吃不饱，我烤了整整一斤。明天男票支持比利时队，要吃比利时下酒菜。
明天见！
又及：男票觉得葡萄牙一定能进8强，如果进了他要吃C罗最爱吃的马介休球。哪位朋友能告诉我这是什么鬼吗？
^菌菇炖老母鸡^
营养美味不能停哦～
用料：
1只老母鸡
若干木耳
多一点更好吃～各类菌菇
若干枸杞
四颗红枣
两勺料酒
若干盐
若干大葱
若干生姜
做法：
洗净老母鸡，切成块，大小适中，不要太大或太小～
放入锅中焯一下，不要煮太久哦，不然油都煮没了
然后放入鸡块，大葱，姜片，料酒，就让它中小火慢慢煮吧，老母鸡预计要煮一整个上午
戳一下鸡块，感觉快熟了就把之前的大葱捞出来，不然有碍美观....放入菌菇，枸杞，红枣，再大概炖个大半个小时就可以啦，放入盐就可以了～美味出锅～
凉拌蒜泥毛豆仁
清清爽爽的凉拌菜，非常适合炎热犯懒的夏季哦。
用料：
250G毛豆仁
2，3瓣蒜头
适量盐
适量生抽
适量糖
适量麻油
一枚八角
做法：
锅里倒入清水和一枚八角，烧开，丢入一点点盐和几滴油，下毛豆仁焯熟，喜欢软烂的口感的话可以适当焯久些。然后捞出毛豆仁，沥去多余水分待用。
蒜头剁泥，取小碗，按个人口味调入生抽，盐，些许糖，蒜泥，麻油，喜辣的可以适当加些小米辣，拌匀，浇在毛豆仁上，翻拌均匀就可以开吃啦，特别简单，配粥下酒都很棒哦。
韩式裱花半月形蛋糕
正儿八经做了只韩式裱花蛋糕
用料：
6寸蛋糕一个
意式奶油霜一份
装饰珠子适量
做法：
先把花做好
蛋糕切片涂夹层
组合花朵，空隙出裱叶子
点缀珠子完毕
照烧小鸡腿
每次做照烧小鸡腿，都是幸福感爆棚的状态！
用料：
根葱
勺生抽
勺老抽
勺料酒
勺蜂蜜
瓣蒜
克盐
鸡腿
做法：
每次做照烧小鸡腿，都是幸福感爆棚的状态！
致敬经典之：番茄炒蛋
传统的菜肴，别致的做法，独特的口感~~~
用料：
2个番茄（大）
3个鸡蛋
20克葱花
10克姜末
20克蒜末
少许盐糖
少许番茄沙司
做法：
葱姜蒜切末，葱花和蒜末可以切得粗一些
番茄切中等大小的块儿
鸡蛋里面加一小撮盐，炒成蛋花
锅里倒适量油，大火爆香葱姜蒜末
倒入番茄，大火翻炒几下
加入鸡蛋，1勺番茄沙司，
大火翻炒1分钟
加入一小勺盐，少许糖（喜欢甜的多放点），翻炒均匀，撒把葱花起锅即可
Vegan shepherd's pie 全素小扁豆土豆泥派
用料：
小扁豆 Lentils1/2CUP、土豆、蘑菇、芹菜、玉米粒、胡萝卜、芦笋、西葫芦、迷迭香叶、百里香叶、意大利番茄丁酱、汤料或蘑菇精、意大利香草、罗勒叶干粉、盐、黑胡椒、柠檬汁、植物黄油，豆奶
做法：
小扁豆Lentils用水泡一宿，或用高压锅压25分钟

玉米粒、芹菜、芦笋、蘑菇、西葫芦、胡萝卜 切丁
迷迭香叶（Rosemary）剪碎，百里香叶
油锅里放迷迭香叶、百里香叶，煎一下煎香，加入所有的菜，炒5分钟
加入意大利蕃茄丁酱
再加一罐水
盐、黑胡椒、意大利香草、罗勒叶粉
汤料2块，也可以放蔬菜精、蘑菇精，一点点柠檬汁
加入小扁豆Lentils

盖上盖子，转小火
中间要搅拌几次
煮到小扁豆烂了，汤少一些了，但也不能太干，就行了，关火
另外一个锅把土豆蒸熟，倒入没有水的锅里，加一些植物黄油和盐
加入一些豆奶，压成土豆泥
把小扁豆菜酱倒入烤盘，把土豆泥放入挤花袋中
挤土豆泥
挤完土豆泥后，再在土豆泥上喷一层油
上下加热，220-250度
烤到土豆泥变成金黄色
下面的小扁豆菜酱也不是很干，就行了
香甜红枣糕
用料：
玉米面粉
白面
红枣
葡萄干
白砂糖
酵母粉
小苏打
做法：
用热水泡枣。然后去核，剪成小块，待用。
把酵母粉加入少量白糖，用温开水化开。把玉米面粉和白面按照一比一的比例搅拌在一起，倒进酵母水，然后把面和的软和一点，让面团自然发酵40分钟。
面团发酵成蜂窝状后，加入小苏打水搅拌，然后再加入白糖，葡萄干，红枣，继续搅拌。
把和好的面团，倒在笼布上，饧发5到10分钟，凉水上锅，上汽后在蒸制40分钟左右。
香甜红枣糕就做好了。
蚝油豆瓣酱虾米炒茄子
来谈谈茄子。茄子我炒过很多次了，有先炸后再炒，也有直接炒，不过今天这个我是用下厨房-璐稔（http://www.xiachufang.com/recipe/266736/）的煮法，那就是“炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制，炒出来的茄子不油不腻” 果然是不油腻。我通常用的方法是拿去炸， 不过那个炸过的真的比较油腻，这个方法不错。。
茄子我也蛮喜欢吃的。。。不过炒了这么多次，没有几次是满意的。我还在寻求突破。有一天能够炒出好吃的茄子！不过本猫在sitiawan有一间叫Lucky的肉骨茶店，吃过好喜欢好好吃的豆瓣酱炒茄子！真的是好吃到。。。。。。自己也回来努力的去煮出那样的味道，可是至今还没成功！煮不出！每次煮出的是当放在口里吃时会有刺刺的感觉。。为什么呢？
不过曾经听过N family的外婆说，茄子不能家水煮，如果加水就会有这样刺刺的口感！我想我下次要再跟他讨教一下！希望能炒出个美味的茄子。
这次这个茄子，我用了豆瓣酱和蚝油做调味料。。。很不错吃一下。。。茄子也没有被炒得很烂。
用料：
茄子（切块）适量
适量虾米
适量鸡肉碎
蒜头（朵碎）
调味料：适量蚝油，适量豆瓣酱，适量盐巴，少许黑酱油，少许糖，半杯水
做法：
先把调味料用大约半杯水调汁备用
锅子烧热，先不放油，将茄子段倒入，小火慢慢煸炒
煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些，用盘子盛出
倒入适量油爆香虾米和蒜头，过后倒入（3）翻炒几下
加入（1）调好的汁（（调味汁跟着菜量倒，不一定要全部倒入）
翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后即可舀上盘子
鸡腿炖土豆
加了洋葱和一些莴笋
用料：
1只鸡腿
2勺酱油
4片姜
1勺糖
2个干辣椒
3个八角
2个土豆
2克盐
半个洋葱
1/5根莴笋
做法：
鸡腿改小块用盐，姜片，少许盐腌制20分钟
洋葱，土豆和莴笋切小块
热锅倒油，洋葱下锅后加一点酱油爆香，然后放入鸡腿翻炒变色后，出锅代用。锅里留少油放入干辣椒，八角爆香，加入土豆和莴笋，炒到断生，加适量水，加入鸡肉，盐，酱油，糖。大火煮开后转小火焖15分钟。
口感很好，洋葱，土豆都有丝丝的香甜。莴笋脆口。
蔬菜多多的日式咖喱牛肉饭
日式咖喱非常适合小朋友吃，味道柔和，没有过度浓厚的香辛料。加入各种当季蔬菜，蔬菜多多，营养多多，即使不喜欢吃的胡萝卜🥕和青椒，也会大口吃下。使用配比好的咖喱块，非常方便省事。
用料：
250克牛肉
1/2个洋葱
2个土豆
1根胡萝卜
1/5个南瓜
1/2个西葫芦
1个青椒
2个秋葵
2勺（30ml)橄榄油
1/2盒咖喱块
适量白米饭
做法：
准备食材：如图将洋葱切碎，其它各种蔬菜切块。
咖喱块：中辛口味，微辣。
做法：倒入橄榄油，油热后，放入洋葱，小火炒出香味后，放入牛肉。牛肉炒变色后加入🥔、🎃、🥕，大火翻炒。
翻炒至如图所示，土豆外圈变透明色。
加入西葫芦、青椒、秋葵翻炒。
翻炒几遍后，加水没过蔬菜，中火煮至水沸后加入掰碎的咖喱块，搅拌化至均匀。
继续中火煮15-20分钟，中途搅拌几次。
将煮好的米饭装盘，配上几颗西红柿，一盘蔬菜多多的咖喱牛肉饭完成了✅
蔬菜里浸满浓浓的咖喱香，是不是很有食欲？！
薄荷酥红豆
云南菜，继续贴秋膘
红豆是指红腰豆，在云南的菜市场里都有泡好的红腰豆卖
因为云南人还喜欢苦菜酥红豆，普洱茶酥红豆等等
只知道把薄荷泡水的童鞋们
薄荷叶炸酥后真是好吃爆了
香酥满口还混着薄荷的清香味，跟生薄荷味道很不一样
用料：
一大捧鲜薄荷叶
一小碗红腰豆
适量淀粉
1小匙盐
一点点花椒粉
做法：
干的红腰豆用水浸泡两个小时，泡软，然后放入锅中加足量水和1/2小匙盐一起煮15分钟左右，尝一下，煮透即可
捞出煮好的腰豆，沥干水分，撒上干淀粉，约2大匙，拌匀
放入油锅中小火炸至表面酥硬微黄，捞出待用（炸豆时可能会有霹雳啪啦豆豆爆开的声音，不要怕啊）
薄荷叶洗净，甩干水分，放入油锅中，中火炸至变酥，一定要控制好火候，火候不够会软塌塌，过火会变黑，这样颜色深绿一碰就碎的程度刚好
锅烧热把红腰豆和薄荷叶都放入，加1/2小匙盐和一点点的花椒粉拌炒匀即可
红烧鸡翅
加完班到家很晚还没吃饭？只有三步的红烧鸡翅不许你还不会！咸香四溢，今晚的荤菜有了！

红烧口的吃腻了，只能在往外面吃到的《黄油蜂蜜鸡翅》现在自己也可以做啦~
快点学起来吧~https://www.xiachufang.com/recipe/104616255/

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用料：
400克鸡翅中
10克葱
10克姜
2克八角
2克桂皮
8克“太太乐原味鲜”特级红烧酱油
5克“太太乐原味鲜”头道生抽酱油
10克冰糖
10克油
1克盐
做法：
鸡翅洗净控干水份，热锅冷油，葱姜煸香，倒入鸡翅翻炒均匀
倒入“太太乐原味鲜”特级红烧酱油、“太太乐原味鲜”头道生抽酱油翻炒上色
加八角和桂皮、盐，冰糖、水大火烧开，烧到汤汁浓稠时即可
鲜花饼（附玫瑰酱做法）
一入烘焙深似海是真的，啥都想亲自体验一把。这不云南来的玫瑰做成酱，再配上自家的酥皮配方，简直回味无穷。如果有什么疑问和建议，欢迎评论区交流😘😘
用料：
酥油皮：
40克猪油
45克中筋面粉
40克低筋面粉
10克糖粉
15克水
玫瑰馅：
100克玫瑰酱
15克熟粘米粉
做法：
「玫瑰酱制作」制作前将花上的水汽擦拭干，所用的工具容器也都必须无水。买完鲜花就把红糖也备好，这里很多人都用白糖，因为做出的馅好看，可是正宗的鲜花饼就是红糖制作，所以我还是坚定选择了红糖。这些是买的2斤滇红花瓣，挑挑拣拣完剩960g。
用干净的厨房剪刀剪碎，然后加1.5倍的红糖，我加了1400g糖，然后混合均匀。
这一步可捣成泥状（破坏其细胞组织），也可以用电打一点一点打成泥状，更加省时省力。然后装入无水的密封容器中，再撒一层糖密封保存（温度高需冷藏），总共称了一下2300g。
「玫瑰馅制作」15g粘米粉（糯米粉也可以）炒制微黄飘香，和100g玫瑰酱用刮刀搅拌均匀冷藏。
冰箱取出分成5等份揉团继续冷藏备用。
「酥皮制作」1水油皮：18g猪油，45g中筋面粉，10g糖粉，加20g温水，揉成有筋膜的光滑面团。
2油酥：22g猪油，40g低筋面粉揉成不粘手的面团（水、油以及面粉的量都可以微调，只要两个面团的软硬度一致即可）
两个面团分别均分5份，然后将油酥分别包入水油皮中。
按扁擀成牛舌状，然后卷起。
重复上一个动作，按扁擀薄然后再卷起来，盖保鲜膜放置15分钟。
「生胚制作」取一个剂子按扁擀薄将馅包入，最后收口处捏紧以防露馅，然后轻轻按压扁，此时预热烤箱上下火175度。
以防生胚烤制的时候膨胀过度，可用牙签扎几个小眼儿。烤箱上下火175度30分钟，10分钟后就观察上色情况以便盖锡纸。（最后可以上火180度烤，更加保障覆盖了锡纸的上皮酥透）
成品很又酥又香，整个屋子都花香四溢。（之前的玫瑰酱是墨红做的，虽然花是极品但是花青素较多，几个月还是苦涩，强烈推荐玫瑰酱用滇红）
番茄蘑菇肉酱面
一款有营养的重口味意面
用料：
一碗通心粉（1人份）
一小块牛肉
十几颗豌豆
一小节胡萝卜
五个（我比较喜欢吃口蘑）口蘑
一个番茄
一汤勺面粉
小半碗番茄酱
小半碗番茄酱
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
一小块黄油
一小碗色拉油
做法：
番茄开十字花用开水烫掉皮，切碎。
色拉油烧热加入番茄和番茄酱、豌豆煮烂
黄油化开，加过筛的面粉炒匀加牛奶搅拌均匀，微微变色后加入步骤一一起煮
洋葱切末用油炒香，加牛肉末和切片口蘑炒熟加入适量盐和鸡精后加入步骤二
通心粉焯水煮软后加入步骤三翻炒即可出锅，撒上青蒜或别的点缀
春的香味:春笋香椿芽
春天的特色美食，春笋和香椿搭配一起，人间美味~
用料：
1把香椿
春笋6根
蒜6瓣
花生油
酱油
醋
香油
克盐
做法：
春笋香椿洗干净。
春笋切片，焯水去涩，凉水冷却。
香椿焯水，变绿即可，凉水冷却切碎。
放油，蒜，盐，酱油，笋煸炒，最后放香椿，少量醋和香油调味。
下饭低脂鱼香豆腐
用料：
1块豆腐
1根红萝卜
1个青椒
约10朵泡发木耳
一勺糖
勺淀粉
克盐
醋
生抽
勺豆瓣酱
做法：
红萝卜，青椒，泡发的木耳切丝，待用。嫩豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水泡一下，可以防止散开。一勺盐，一勺糖，两少生抽，两勺醋，一勺淀粉，加两勺白开水，搅拌均匀，调好汁待用。凉锅热油，放入适量蒜末和一勺豆瓣酱爆香，加入切好的菜丝，搅拌一下，倒入豆腐，轻轻推开，倒入活好的料汁，大火烧开，直到粘稠。
倒入料汁后，用铲子轻轻搅拌一下，等到汤汁粘稠即可出国。
泡椒杏鲍菇
用料：
树椒
杏鲍菇
芹菜
胡萝卜
黄椒
红椒
姜
蒜
盐
糖
白醋
做法：
杏鲍菇放入盐水中洗净，切片，下水捞2分钟
芹菜、胡萝卜、黄椒、红椒切段
姜切片、蒜切碎
煮开水，放入树椒、姜、蒜、加糖、盐、白醋调味。也可加柠檬少量
小火煮几分钟，放凉
切好的菜与杏鲍菇一切拌匀，将放凉的汤倒入，腌制。入味就可以吃了。：）
西红柿紫菜豆腐蛋花汤
这款名字很长的汤应该是很多家常汤的综合改良版。
菜谱是一个人的用量，可以吃两顿，不管是配菜，还是直接配米饭或者泡隔夜的馒头，都很开胃。
秋冬天还是要喝热热的汤，西红柿的酸，紫菜的鲜，还有豆腐滑嫩的口感，都在这一个快手的汤里了。
用料：
一个西红柿
半块嫩豆腐
适量紫菜
一个鸡蛋
适量面粉
适量香油
适量盐
适量胡椒
做法：
取西红柿一个，用热水烫一下，去皮，切成块。
嫩豆腐切成大小适中的薄片。
锅里放油，烧热，下去皮西红柿煸炒，等西红柿软了之后倒水，大火，同时放入切好的嫩豆腐。
早放豆腐的目的是让豆腐多煮一下，去除豆腥味。
取两大汤匙面粉，调入清水，搅拌均匀，成为没有面疙瘩的面糊。
面糊不要太稠，以挂在筷子上的面糊能够均匀流下来为标准。
锅开之后，下面糊，同时搅拌。
然后下适量紫菜，也可以用海白菜代替，目的是增加汤的鲜味。
最后打入搅拌好的鸡蛋液，同时搅拌汤，让鸡蛋液能够形成碎碎的蛋花。
关火。
加适量盐，胡椒，鸡精，香油。
豌豆炒米饭
非常简单又美味的一款炒饭，吃腻了蛋炒饭么？那来一款豌豆炒饭吧
用料：
豌豆
米饭
葱
青椒
猪肉
做法：
猪肉切丁
青椒切丁
热油后把米饭放入爆炒，加入肉丁、青椒丁、豌豆，加入盐味精酱油调味即可
起锅撒葱末
黄豆花生黑芝麻豆浆
用料：
适量黄豆
适量花生
适量黑豆
适量黑芝麻
做法：
除了黑芝麻不泡。其余分泡一夜。第二天把水换了 煮豆浆。我用的是九阳免过滤的豆浆机。白糖一起放入。^_^
中餐厅3之肉燥饭
名字好奇特，第一次听说，看着跟卤肉饭一样，猪肉肥瘦相间最好，蒜要提前准备蒜油
用料：
猪肉
洋葱
香菇
蒜
糖
生抽
老抽
耗油
香叶
做法：
热油翻炒猪肉丁至变色
热油放糖熬制糖汁
起锅倒一点点油加入炒过的肉丁，洋葱丁，香菇丁，蒜油和糖汁
再加入生抽，老抽，耗油和香叶
加水烧开收汁
青菜煮熟装扮
椒麻口水鸡
口水鸡作为一道传统川菜，佐料麻辣鲜香，鸡肉皮脆肉爽滑，这里我用新鲜花椒替代麻油，做了一道椒麻口水鸡，比传统口水鸡多了一分鲜麻！入口非常的惊艳！
用料：
3只鸡腿
5瓣蒜
2根葱
适量青花椒
2个小米辣
做法：
这里就用鸡腿肉做，买回来的鸡腿肉放水里解冻泡一会。然后冷水下锅，锅内加姜片及料酒，
重点来了：水开后中火煮10分钟，然后关火焖6分钟，焖好过后把鸡腿放入冰水冰水冰水，自然放凉。
接下来调味汁：5瓣蒜末，2个小米辣碎，一点点姜末，红油2勺半，香油半勺，生抽3勺，白糖1勺，醋1勺，鸡粉适量，刚才的放凉鸡汤3-4勺。
a：鸡肉改刀
鸡腿肉冷却后，用刀把肉片下来(挑肉厚的地方片两刀切块，剩余的肉手撕下来)，手撕的肉放底下，片刀肉铺上面。 
b：淋味汁
把味汁均匀的淋在鸡肉上
c：淋油
新鲜花椒取一半漂亮的直接放鸡肉上，锅内烧点油把半根香葱放下去慢慢煎，略微变色后，加入刚才剩的一半新鲜花椒，熬出花椒油，然后把花椒跟葱丢弃。
把油浇在口水鸡上，撒上香葱。
成菜！！！
虾滑菠菜粉丝汤（鲜香😋）好吃好做！快手菜！
分分钟搞定一锅鲜汤！😋
用料：
1把菠菜
1盒虾滑
1把粉丝
适量葱姜丝
1500毫升纯净水
1勺味极鲜
1勺鱼露
2克盐
做法：
准备食材：
1.菠菜洗净，切2-3段。
2.粉丝提前泡软。
3.葱姜切丝。

1.锅内放少量底油加热，入葱姜丝爆香，加入菠菜翻炒几下，加入纯净水，全程大火。
2.加入粉丝、虾滑，味极鲜、鱼露，煮至菠菜变软，虾滑变白，加入盐调味。

搞定！😄一锅鲜汤
不会变形的南瓜饼
新手都会做的南瓜饼，零失败，放进冰箱还可以吃好几天。
用料：
1个南瓜
1千克糯米粉
4勺白砂糖
做法：
准备一个南瓜（大概能做五盘）
南瓜洗净去皮切成条状，上锅蒸6分钟左右。
拿出来沥水，放几分钟。
南瓜倒入盆内压成泥状
倒入4勺白砂糖，继续搅拌。（喜欢吃甜的可以多放点白砂糖）
倒入糯米粉，用量要根据南瓜水份加，分几次倒入。
搅拌均匀
再次倒入糯米粉搅拌
直到成为干面团（太稀就加糯米粉）
先把南瓜搓成球，裹上面包糠。
放在手掌上压扁，边缘也要捏一下，让南瓜饼更圆。（先裹面包糠再压扁，这边南瓜饼不容易变形。）
大小和厚度跟外面卖的南瓜饼差不多大就行
如果南瓜饼太厚了，炸时间长容易黑。
放入冰箱冷藏半个小时左右再炸，味道会更好。
这是一个南瓜炸的，五盘子。
待客也很好看
吃不完的南瓜饼用保鲜袋装起来，放入冰箱冷冻，一个星期内吃完更佳。
油温六成热的时候转小火，倒入南瓜饼。
大概炸两分钟左右，自己经常翻动一下，南瓜容易糊，两面金黄就可以捞出了。
配上编织的盘子，吸油纸，南瓜饼是不是待客的一道好菜？
一定要小火，我家的小火都有点大。
做碗凉粉，和南瓜饼搭配下午茶也还🉑️
自制少油少糖的流沙芝麻馅
家里人不喜欢吃外面卖的汤圆什么的，因为太甜太油了，我就根据自己的喜好试做了几次，终于做出了好吃的流沙味道，自己做即健康又卫生。
用料：
克芝麻250
克糖90
克熟猪油90克
克水170
做法：
把芝麻洗一下，炒到不粘铲子，有芝麻香。
芝麻和糖放到破壁机打粹，这个量可以做二次打。
拿一只盆把打粹的芝麻熟猪油和水放进去搅拌均匀
戴上一次性手套，把它揉成自己喜欢的大小，水分太多可以先放冰箱冷藏一个小时，揉好后放冰箱冷冻，什么时候想吃了就拿出来做。
我做了包子完美，味道好极了。
蜜红豆
想搭配双皮奶，还有奶油蛋糕卷的，不喜欢精加工的，自己可以控制甜度
用料：
150克红豆
水
白砂糖
做法：
红豆泡水4小时以上，倒掉泡豆子的水
加水煮豆子，水开泡20分钟，将水倒掉
加水，加豆子放入高压锅或电饭煲将豆子煮至软烂
煮好的豆子，如果还有水将水倒掉，取密封容器，一层豆子一层砂糖铺好密封
一周之后更好吃。
玉米面贴饼
现在生活水平提高了，吃粗粮成为一种时尚，只是很少能吃到以前那种地道的大饼子了。许多饭店里的玉米面贴饼都是薄薄的一层，没有嘎巴。看了许多玉米面贴饼的做法，都是那种很薄的贴饼子，不是传统的那种大饼子。找了许多资料才找到了大饼子的做法，其实做法很简单，但是越简单的东西越难做，自己做出来的大饼子还真是那个味儿！
用料：
300克玉米面
200克水
3克酵母
约1.2克碱
做法：
将酵母融于100克清水，倒入面粉中
再一点点加入清水，用筷子搅拌至面粉与清水完全融合，呈松散状
用手将面粉揉合成面团
用手背将面团压平，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵1.5-2个小时
发酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窝状，加入一点碱水揉合至无酸味
用手将面团团成椭圆形
平底锅不放油，将团好的饼子一个个贴到锅中
小火煎2、3分钟至底面金黄，倒入清水没过贴饼子1/3处，盖上锅盖，中小火继续煎约15分钟至水分收干即可
零失败【猪皮冻】～         过年必备小凉菜
🐷猪皮冻，清爽不油腻，爱吃肉的你不容错过！马上过年了，还不赶快学起来，为年夜饭添上一道小凉菜～做法简单，零失败！
用料：
2只猪蹄
2根葱
4片姜
4个干辣椒
1包炖肉料包（超市都有卖）
3～4片香叶
适量盐
2勺料酒
1勺香醋或者白醋
做法：
将新鲜猪蹄在凉水中浸泡一个小时，然后锅中烧水，水沸后将猪蹄焯水，大概五分钟左右取出。
准备一只高压锅，这里我用的是电压力锅。将葱、姜、干辣椒、香叶、炖肉料包、料酒、香醋、盐放入锅内，然后放入焯过水的猪蹄，加热水，热水刚刚没过猪蹄就好。盖好锅盖，选择【豆/蹄筋】按键，大概半个小时。普通压力锅，大概炖制四十分钟。
半个小时后，待压力锅泄压后，将猪蹄翻面，再继续炖半个小时。直到猪蹄软烂易脱骨。
将炖好的猪蹄盛出，去骨，撕小块。切记，骨头一定要去干净！！！撕好的肉放入容器，每个容器不要放太多，等会还要加汤。

撇去炖猪蹄的汤里面的各种调料，将猪蹄汤继续加热熬煮至粘稠，这样后期猪皮冻容易成型。将煮好的汤倒入放猪蹄肉的容器中，肉与汤拌匀，室温静置一会儿。

将步骤5做好的猪皮冻半成品放入冰箱冷藏一晚上。
将冷藏好的猪皮冻取出切块，搭配蘸料就可以享用了。
自制酸奶（电炖锅版本）
试过两家酸奶菌粉了，突然觉得川秀家酸奶菌粉好大的酸奶味道哦。一打开包装就闻到味道啦。
用料：
1小包酸奶菌粉
1l纯牛奶
40-50克糖
做法：
这个牌子的菌粉
每次一小包可以泡1l牛奶
把瓶子，碗，容器洗干净，开水烫下，冷却，沥干水分。不要有水分。
1L牛奶加糖加热。不要温度太高。大概到糖融化即可。然后关火，等牛奶冷却下来。
我买的电炖锅是三年之前的老款，但是可以做酸奶。其实电饭煲，电炖锅，都只要你保持恒温就可以了。电饭煲记得用那种60-80多块钱的那种。不要用高压锅。因为功率不一样。。所以大家会说酸奶不成功
9.30小时出锅。酸奶做好了。。。电炖锅放水到既定的位置。就可以不用管了。。如果是电饭煲。一个晚上的时间就好了。
浙江宁海的美食配的酸奶。。美味。
零失败简单易做的榴莲千层/芒果千层
家人都喜欢吃蛋糕，可是买来的蛋糕各种添加剂，奶油还腻乎乎的，而自己做千层蛋糕口感很清爽，没有腻人的感觉。一直想尝试着做，可是总是没有太多的时间，今日休息，终于得空尝试这款心心念念的榴莲千层！做之前做了很多功课，参考了很多厨友的做法，方法感觉都或多或少有些不如我意的地方，有的讲解过于理论化，有些高深，不太容易懂🌝后来索性直接跟着感觉走，没想到，初次尝试竟做出了完美的榴莲千层！把我今天用的配方分享给大家。
做之前，我把用具说一下：不粘锅（我的是15cm的）、电磁炉、晾饼皮用的板子（一张油纸也可以）、调面糊用的小盆、打发淡奶油用的有深度的盆、电动打蛋器、舀面糊入锅的小勺子、筷子（或者手动打蛋器）、过筛器具。
准备好用具，就可以按照我的步骤，一步步跟着做，绝对的零失败哦！

下面的方法介绍主要是按照榴莲千层制作的，如果想做芒果千层，把里面的榴莲泥换成芒果泥即可，如果两样都想吃，干脆做成榴芒千层也可哦！

下面同样的饼皮粉料我第一次做千层的时候做了16层，今天（3月24日）又做了一次，这次饼皮薄了些，做了21层（9层榴莲千层和12层芒果千层）。
用料：
150克低筋面粉
3个鸡蛋
250克牛奶
2克盐
10克黄油
20克细砂糖（千层饼皮）
200克奶油
15克细砂糖（淡奶油里）
250克榴莲肉泥/芒果肉泥（再多些也可，不怕多）
做法：
黄油隔水融化。
按照鸡蛋，牛奶，盐，糖，低粉的顺序依次搅拌加入，直至搅拌均匀无颗粒，静止片刻直至无气泡产生。（这一步用筷子搅拌均匀即可，也可以用手动打蛋器，最后如果有颗粒不好弄碎，可以用过筛的方式滤一下，有颗粒或者气泡的话会破坏饼皮的平滑度，口感也会不太细腻，当然你也可以把面粉先过筛，不过我觉得那样麻烦，我喜欢最后过筛面糊，能顺便把没搅好的蛋清等都过滤出去）
确认没有颗粒后把融化好的黄油倒入，搅拌均匀，这样千层饼皮的面糊就等下锅了😆
细砂糖放打发奶油的容器里。
加入淡奶油，用双头电动打蛋器先低速搅拌。
低速搅拌均匀后调至稍高档位，新手不好把握打发的效果，一定不要直接调至最高档，容易打发过头，我用二挡（最高五档）打发奶油大约五分钟，中间停下来看看效果，打发到奶油提拉起来不滴落，出一个尖，不弯曲不回落即可。打发好的淡奶油一定要放在凉爽的地方，室温太高的话容易消泡。
榴莲肉打成榴莲肉泥备用。（芒果肉切块或者刮成片，再用勺子压成果泥）
准备好煎锅，舀一勺面糊（约50ml）倒入小煎锅中，晃匀，越薄越好，能把锅底铺满即可，晃匀后放到电磁炉上低温加热（全程400瓦）。（煎锅里不要放油）饼皮熟透会完全变色。
标准的饼皮是透明的，我做的饼皮也透明，不过感觉再薄些会更好。
熟透后饼皮可以自行脱落，放到板子上（或者找一张油纸）凉凉，凉凉后才可以叠放，否则容易粘到一起哦！
把饼皮全部煎好，如果不能马上使用。用保鲜膜包好，免得饼皮变干影响口感。
等饼皮凉透，一层饼皮铺在盘中，上面涂上奶油再涂上榴莲肉泥/芒果泥，上面再铺上一层饼皮，如此反复，直至饼皮及内料全部用尽。
都做好了！夜已深，光线不好，凑合着拍了一张照片。
因为是初次尝试榴莲千层，没想到口感及视觉都非常棒，兴奋之余我就端着盘子到各个房间去显摆，等我嘚瑟结束回到餐桌，一个不留神晃了一下盘子，颜值很高的千层就这样歪斜了🙈不过，据两位试吃者说，口感一级棒，饼皮软软的，馅料一点不腻人，清清爽爽的口感👍👍👍
作为夜宵，十六层蛋糕我们三人吃了十层，我留下了这六层，包上保鲜膜冷藏了一夜。
早起切开，哇塞，冷藏的恰到好处，层次分明，看着就特别有食欲！吃到口里说不出来的味道，真的太美了，凉凉的，甜甜的，不油不腻，清清爽爽👍👍👍
再拍一张，自恋一下😂😂😂
馋了就做吧，如果完全按照我的步骤做，绝对的零失败，口感绝佳！期待你的作品！
补上两张今天的新照，离镜头近的是芒果千层，颜色看着没有榴莲千层的颜色亮，不过吃着都很美味！（2019年3月24日）
看着是不是馋了？动手做起来吧！
女儿说想多吃些榴莲，那就榴莲千层盒子做起来吧😂她自己做的，喜欢放多少就放多少吧（2019年4月4日）
女儿从小就喜欢吃奥利奥饼干，索性就用奥利奥饼干碎做了奥利奥千层，又做了一个奥利奥和榴莲混搭的千层，口感都很棒！（2019年4月4日）
所有的盒子拍张合影
这种做法内料可以无限多👍

放上点缀的水果，吃的时候用勺子或者叉子挖着吃，那口感真的太美了！
内料剩了，这样吃😂
饼皮剩了这样吃😂

想吃就做起来吧，真的超级简单，有问题留言，我做了好多次了，绝对零失败哦！做好了记得交作业！期待你的作品，祝你成功🌹
塌菜馍
这个是爸爸家乡的味道，每次到冬天有南瓜的时候，都会做
还有回老家的时候，爷爷奶奶一把年纪了还做了等我吃，记忆里的温暖
用料：
菜馍
适量面粉
适量水
适量南瓜
2勺十三香
5勺香油
2勺盐
半根葱
蘸料
1头蒜
3勺醋
适量香油
1小勺盐
做法：
死面和好擀成圆饼，双数片备用
南瓜擦成细丝，加香油、盐、十三香、葱花
把南瓜铺上去
另外一块面皮盖上来，掐边
放在平底锅中，加油小火烙
完成图
蒜加盐用蒜臼捣烂
拿到碗中加香油和醋，抹在菜馍上吃
【早餐日记】今天也要好好吃早餐
米饭饼
自制拿铁
苹果+香蕉
用料：
不想写用料，太多了，看下面
做法：
米饭饼：剩米饭戳散，加入生抽 芝麻油 蚝油 盐 火腿丁 黄瓜丁 葱花 ，打一个鸡蛋，搅拌均匀，涂在早餐机中压两分钟即可。没有早餐机的也可以放锅里煎一会儿，贼香

这个自制拿铁就是咖啡+牛奶

水果切点苹果和香蕉


早餐吃的很开心
美蛙酸汤鱼
做这道菜啊，耗时长，所需材料繁多，是结合贵州酸汤鱼，川菜酸菜鱼以及四川的泡椒鱼，湘菜的酸辣牛蛙的诸多做法融为一体，不适合跟做，记录这道菜纯粹为了个人记录，不喜欢的飘过，勿喷哦！
再三声明，这道菜要把脑壳看晕，最好飘过。
为了做菜，我会提前几年栽种香草，做各种风味酱料，在网上采购各地食材，这些在我，都是美食的探索和实践，纯属个人爱好。
用料：
条草鱼一条
439克其中草鱼片
578克草鱼头以及骨头
443克牛蛙两只
牛蛙腌制佐料：
18克小米辣
5克盐巴
54克洋葱丝
23克花雕酒
草鱼片的腌制佐料：
3克盐巴
2克胡椒粉
40克蛋清
30克生粉
所需酱料：
200克贵州糟辣椒
500克西红柿酸汤
285克泡辣椒
30克木姜子酱
垫底蔬菜：
200克有机花菜
150克香菇
150克有机豆芽
炒鱼骨需要食材：
15克大葱
6克生姜
13克猪油
26克熟菜籽油
3克盐
3克胡椒粉
1500ml热水
炒牛蛙
100克熟菜籽油
50克大蒜
50克酸姜
50克腌制酸姜所需保宁糯米白醋
最后，表面所需食材
10克薄荷
8克香柳
30克蒜苗段
28克柠檬汁（一个柠檬）
做法：
这是香柳，又叫鱼生草，叻沙拉，云南，贵州用的较多，多用于烤鱼，酸汤鱼等，味道类似四川的鱼腥草，微辣。
这是去年种的，专门为了风味菜提前准备的香草。
广菜。
具体可以查度娘，长的像滴水观音，芋荷叶子。
贵州乡下最常见的做法就是用广菜煮鱼，也可以炒着吃。
广菜需要把表面的筋膜撕掉，用盐巴揉一下，再切段或丝，口感微脆，入味。
这是自己做的西红柿酸酱。
自家院子里种的薄荷。
自己种的辣椒，泡的泡辣椒和泡姜。
去年做的木姜子酱。
酸姜。
酸姜做法：把生姜切片，放保宁糯米白醋50克提前泡上。用的时候，把白醋倒掉。
柠檬一个，压出汁28克，备用。
提前处理垫底的蔬菜。
锅里烧开水，把豆芽，有机花菜烫一下，迅速捞出。
香菇要多煮一会儿。
把烫好的蔬菜放入一个大钵中。
牛蛙的腌制和处理。
牛蛙先用刀背把牛蛙骨头剁一下。
再切块。
腌制牛蛙：
放小米辣18克，盐巴5克，洋葱丝54克，料酒23克，拌匀，腌制30分钟以上。
牛蛙不易入味，需要提前腌制，多放一点盐巴。
草鱼片腌制挂浆：
草鱼片439克，先用水洗两遍，把草鱼的血水去掉。
用厨房用纸擦干水分。
放盐巴3克，胡椒粉2克，把鱼肉抓起胶。
生粉30克，蛋清40克，搅匀，浆能牵丝，放进鱼片，挂浆。
如果鱼片少，调整生粉用量。
熬鱼汤。
锅里放熟菜籽油26克，猪油13克，放大葱15克，生姜6克拍破，爆香，下鱼头，鱼骨，炒，放盐巴3克，胡椒粉3克，加热水1500ml。
只放了一点猪油，酸汤鱼一般都是清汤，喝起来清爽，放少量猪油，起去腥增香的作用。
烹入料酒26克。
加热水1500ml。
汤开打去浮沫。
把糟辣椒和酸西红柿酱放进去。
先小火熬着。

准备炒牛蛙。
把腌制的牛蛙滤干水分。
锅里放熟菜籽油100克。
下大蒜和酸姜。
酸姜要提前倒掉白醋。
下泡姜泡辣椒285克，炒出香味，下牛蛙。
下广菜。
把炒制过的牛蛙和广菜倒入酸汤锅里。
煮十分钟。
放木姜子酱30克。
木姜子酱的制作方法：
新鲜木姜子买回来洗干净，把大蒜拍破，木姜子砸碎。
锅里放油，大蒜，木姜子炒干水分，放盐巴，装入容器，可以吃许久。
要多放油，油要淹没木姜子酱。
我这是去年做的，放冰箱，不会坏。
这个酱料没有记录具体配方。
把煮好的牛蛙，鱼头，鱼骨，广菜等，捞进大钵中。
锅里剩汤，烫鱼片。
鱼片一片一片放入汤中，小火焖一分钟不到，关火，捞出鱼片，放表面，下蒜苗烫熟，捞出来放在鱼片表面。
这一步没有拍图。
出锅，把柠檬汁沿大钵边沿淋一圈。
撒上香柳和薄荷。
实在是美味。
没有放一点鸡精，完全忘记放味精啦！
第一次吃广菜，口感不错。有点微脆。
多来两个镜头。
确实是赏心悦目，关键是好吃😋
这么一大钵，四个人全部吃完了，关键是不腻啊，所以不知不觉，就吃干净啦！
酸爽哦！
特此记录。
【三个小时十八道菜】之三色蛋
【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
用料：
4颗鸡蛋
1颗咸鸭蛋
1皮蛋
油
做法：
蛋清、蛋黄分离，分别打散，皮蛋切丁，咸鸭蛋切丁备用；
在打散的蛋清中放入咸鸭蛋丁、皮蛋丁，搅拌均匀；
碗壁上擦一层油，将搅拌好的蛋清液倒入碗中，大火蒸5分钟；
5分钟后，将打散的蛋黄液倒在蒸蛋的上面，摊平，继续蒸两分钟即可关火出锅；
将蒸好的三色蛋从碗中取出，切片，装盘。
欢迎加我微信，一起探索美味素食。
巧克力山药芝麻球（免烤免炸）
做山药饼还剩了一些山药泥，就做了几个山药球，香😋😋😋。
用料：
适量熟山药泥
50克巧克力
适量熟芝麻
做法：
山药泥搓成球，每个10克左右。喜欢甜的可以在山药里加糖。山药球要冷藏一下，感觉冰手才好用。
巧克力用微波炉加热1分钟，到融化为止。
熟芝麻放在盘子里。
1.把山药球放入盛巧克力盘子里面，用筷子滚动山药球沾满巧克力后，再放入芝麻盘里，沾满芝麻。
2.如果操作过程中巧克力硬了，再放微波炉加热20～30秒融化后再弄。
当天做当天吃才好😋😋😋。
清炖排骨
用料：
1.3斤排骨
6片姜
2酒瓶盖料酒
做法：
用凉水浸泡排骨，多换几次水，直到盆里不再出现血水。
姜6片，备用。
把排骨从盆中出来放到锅中，加凉水，煮开。
锅开后把排骨捞出来。
把排骨➕姜6片➕2瓶盖白酒➕开水放入电压力锅中。
将电压力锅选择炖肉模式，等待40分钟。
完成～
光盘～