xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇上海青
用料：
7棵（根据自己家的碟大小来确定）上海青
5个香菇
适当蚝油
适当鸡精
做法：
上海青对半切开后清洗干净备用，香菇清洗干净后整个备用！
汤锅烧锅水，在锅烧水的时候我们可以处理香菇。菜锅烧热倒入适当的植物油，然后加入香菇进去小炒。当香菇炒的看起来变软的时候就加入蚝油，鸡精。搅拌均匀后倒入一碗清水或高汤！
然后汤锅里水开的时候，我们需要把清洗好的上海青放入汤锅里去烫熟，我们需要添加一些盐，滴上几滴植物油，这样白灼出来的上海青才会翠绿！
上海青烫好后，码盘！菜锅里的香菇依次也可以码上！菜锅里的汤汁就可以浇在上海青上！
一道美味又简单营养的香菇上海青就完成了！
自制油醋沙拉汁
热量:270千卡/100克
口感：清爽、微酸
用料：
1大勺红酒醋
1大勺香醋
3大勺橄榄油
1/2大勺黑胡椒碎
适量盐
做法：
所有材料混合后充分搅打，使之乳化成浓稠的沙拉汁即可
自制猪肉脯
自己在家做猪肉脯也是很容易的事情哦
自制的卫生还没有添加防腐剂，更重要的一点就是食材自己心里有数，买的，你能知道他们到底用了什么肉吗？家有小孩，我更加不敢随便买这些已经加工过的肉，花一点时间，小孩吃的开心，自己又放心😊️😊️
用料：
500克猪肉
40克生抽
50克糖
2克盐
1勺料酒
适量胡椒粉
1个鸡蛋
适量白芝麻
2勺蜂蜜
做法：
把猪肉剁碎，(我买的猪肉是八分瘦，二分白的那种，感觉吃起来比用纯瘦肉更香点)
加入盐，生抽，糖，料酒，胡椒粉搅拌均匀
再一点点加入打散的鸡蛋液
顺时针把肉搅拌上劲后放置1个小时
取一张油纸，烤盘的2倍大，平均折成二张，然后把肉放在其中的一张油纸上
盖上另外一张油纸，用擀面仗把猪肉碎擀平，擀均匀，越薄越好，但也不要有漏洞
放入烤盘，把上面的油纸掀开，剪掉
放入烤箱，180度，先烤十分钟
2勺蜂蜜用一点凉白开水兑开(一点点就行)
十分钟后拿出烤盘，这时你会发现里面有水，注意一定要把水全部倒掉，然后在刷上一层蜂蜜水，撒上白芝麻
再进烤箱烤五分钟后拿出来翻另外一面，刷蜂蜜水，撒芝麻，再烤五分钟
烤的时间总长20分钟
成品晾凉后就可以根据你自己所需的长度去裁剪了
这是相同的温度，不同时间烤出来的猪肉脯，深的那片，我又复了一遍步骤烤，总长3O分钟，口感是肉质紧实，偏硬点，跟外面买的更接近，浅的20分钟，口感肉质嫩实，偏软点
零失败的超级美味豉油鸡
豉油鸡是广东名菜，非常受欢迎，成品色泽鲜亮、鸡肉嫩滑，咸中带甜，味道如此好，做法和用料却非常简单，就连厨房新手也能轻松掌握。豉油鸡整只鸡做味道最好，如果人少，半只鸡或者用整鸡腿也行。
用料：
2只鸡腿
3根小葱
1块生姜
适量蒸鱼豉油
适量冰糖
做法：
砂煲中放入葱段和姜片垫底。
按1：1的比例加入蒸鱼生抽和清水，加少许冰糖。汤汁能没过鸡腿的一半就行了。
大火烧开后放入鸡腿，盖上盖子，转最小火焖约5分钟。
打开翻面，调中火煮开后再次转小火煮约5分钟，关火不开盖焖约15分钟即成。
斩块，开吃。
咖喱鸡肉焗饭
用料：
鸡肉
洋葱
土豆
胡萝卜
马苏里芝士
咖喱
米饭
做法：
鸡肉切块，用淀粉、盐腌制片刻备用。
土豆、胡萝卜切块，用盐水煮熟捞出。
油锅炒香洋葱后，下鸡肉，炒至表面变白盛出。
另起一油锅将咖喱块融化，倒入鸡肉、洋葱、土豆和胡萝卜翻炒，加半杯水小火收汁，可按口味适当加胡椒和盐。
倒入米饭，拌匀。
盛出翻拌均匀的鸡肉咖喱饭，在米饭表面撒一层厚厚的芝士，烤箱170度15分钟即可。
四川腊肉粽子
在外地，只想吃家乡的味道。所以自己动手，丰衣足食。口味各自不同，可自行掂量掂量。
用料：
块腊肉
克糯米
片粽叶
克油
克盐
勺老抽
勺生抽
适量红豆
做法：
先将腊肉洗净，然后开水烫一下表面油污，切块(大小看自己洗好)
准备糯米(提前泡好最好口感好)洗净沥干，加生抽适量老抽适量一点点盐巴适量油(腊肉本来有油同时味道加太多吃起来对身体不好)
调好佐料后腊肉糯米混合一起加点红豆就好了。然后准备粽叶包粽子吧，包粽子的方法就不说了，我也是三斤八两，对吃方面很在行😁
虎皮黑芝麻麻薯卷
原方来自小红书的美少女“菠菜七七”。
小红书收藏内容太多，记录这里主要是方便自己看。
用料：
虎皮
8个蛋黄
35克细砂糖
20克玉米淀粉
20克玉米油
2滴香草精
黑芝麻麻薯
50克黑芝麻
125克糯米粉
25克玉米淀粉
35克细砂糖
210克牛奶
20克黄油
做法：
蛋黄加细砂糖、香草精后用电动打蛋器打发至提起打蛋器写数字不会消失。
这时可以230度预热烤箱，上一步的蛋黄糊里加入玉米淀粉和玉米油翻拌均匀，倒入20×28的烤盘刮平，颠出气泡。
放入烤箱中层，上下火230度，8分钟。 趁烤虎皮的时间，开始准备炒芝麻、打碎芝麻。
拿出备用。
50克的黑芝麻小火炒熟（大概3-5分钟）。
炒熟后倒进搅拌机打碎。
把“黑芝麻麻薯”的所有食材全部放在一起搅拌均匀后，放进微波炉叮3分钟。
叮熟之后趁热加入20克黄油揉捏均匀。
虎皮反过来涂上沙拉酱。
再把黑芝麻麻薯铺上去后再涂上一层沙拉酱。
卷起来。完成。
嗯
西芹虾仁
用料：
5根西芹
250克虾仁
3勺蚝油
3勺料酒
2勺酱油
适量盐
4-5片生姜
3瓣蒜
做法：
西芹洗净，直接手撕掉一些老的筋，切斜块备用
虾仁用生姜、料酒、盐、酱油和蚝油腌制
热油锅，下蒜姜炒香
下虾仁，翻炒至变色
下西芹翻炒至全熟即可（可以加一点水焖煮一会儿），因为腌虾仁的时候调料加的有点多，所以翻炒的时候没有加调料味道也正好，如果味道不够，出锅前可以在加盐调味
好吃饱腹的低卡红薯饼！减脂必备
用料：
150克红薯
做法：
1.红薯🍠切丁，上锅蒸20分钟
2.用勺子碾压成泥
3.红薯🍠泥均匀分成三份，搓成球
4.祥云模具刷点油
5.红薯🍠球填入模具，放在平整的盘子上，轻轻按压5秒定型
6.轻轻脱模即可！
步骤图（请点开大图查看↑）
步骤图（请点开大图查看↑）
养肥老公的36道菜:05红烧排骨
这道菜的特点就是费饭、费酒。
用料：
750克排骨
适量葱姜
2.5勺白糖（炒糖色）
2勺生抽
1勺老抽
2勺金兰酱油膏
适量香料：八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒
适量盐
做法：
排骨斩成小块，清水中加料酒、姜片浸泡半小时，洗净沥干备用
油温4成热放入白糖，炒糖色（用冰糖更好），炒糖色最好用中火，容易掌握糖的变化
锅不离人，一炒到变色马上放入排骨
翻炒均匀
加入葱姜、各种香料炒一下
加热水，水量要超过排骨，再加入生抽、老抽、酱油膏
大火烧开，表面的浮沫一定要撇干净，转中大火炖，收干一半汤汁时放入适量盐，最后剩一锅底汤汁时即可（如果不喜欢有汤汁的就再收干一点，我是留着用这个汤汁拌饭）
撒葱花装饰一下
上桌
看看这色泽
菜太硬了，开了瓶啤酒
补钙黄金虾糕
用料：
100克虾仁
30克胡萝卜
2个鸡蛋
两片柠檬
适量葱花
做法：
准备材料
虾仁用柠檬片腌制去腥


虾仁胡萝卜一个蛋清，用辅食机打成泥
模具底部铺油纸，倒入胡萝卜虾泥抹平
盖保鲜膜扎孔
上锅水开蒸20分钟
脱模切块，把切好的虾糕裹上葱花蛋液(蒸糕期间把剩余的鸡蛋跟葱花搅匀)
锅中放油小火煎至六面金黄
可以吃了，适合一岁下的宝宝吃，一岁后的宝宝适量加些盐
牛油果益力多
用料：
1个牛油果
2瓶益力多
做法：
牛油果对半切开，切成小块。再加入益力多
打到细腻即可
成品
泰式酸辣鸡脚
用料：
500g鸡爪
100g泰式甜辣酱
15ml料酒
15ml白醋
15ml鱼露
5ml麻油
5ml蚝油
适量洋葱
适量香菜
适量大蒜
适量姜
适量盐
滴几滴柠檬
看个人辣度小米椒
做法：
所需调味料（牌子随意）
准备好配料
放姜、料酒水焯十分钟左右。用冷水冲干净漂浮物。放冰箱冰冻一下再拿出来凉拌。
调好的酱汁，搅拌的时候可加适量水（以个人口味为准）
搅拌时可加适量水
大功告成啦！放冰箱一夜冷冻保存！
醋溜白菜
用料：
三颗白菜
4勺醋                   
2瓣蒜
3片姜   
适当盐
3勺生抽
1勺酱油
1只青椒
做法：
1：姜切条，蒜切片，青椒切条，白菜洗净
2：锅中倒油烧热放入姜蒜，放入少许青椒
3：放入白菜，
4：放一勺酱油 放3勺生抽 放4勺醋 盐适当
放入余下青椒
5：添少许清水盖盖子闷一下
  即可出锅
南瓜馒头（200克面粉）
此配方可以做8—10个小馒头
用料：
200克中筋面粉
50克左右打成泥的南瓜
30克白砂糖
3克酵母粉
56克水
做法：
将南瓜去瓤去皮打成泥
用温水把酵母粉、糖融化 
将凉透了的南瓜泥 酵母糖水加入面粉里（此图片里的南瓜泥是我做四百克面粉的量 不是盗图哈）
用筷子搅拌成絮状
把面团揉均匀 盖上保鲜膜发酵至两倍大小（用手蘸面粉捅个洞不迅速回弹就证明好了）
取出面团 撒一些面粉在面板上 把面团揉匀排气 揉至光滑
揉成这样即可
搓成长条
分成均匀的剂子（我切的比较小 共十个）
将馒头放在屉布上 盖盖醒发30分钟  时间到了 锅内加入冷水 大火至开转中小火15分钟 闷3-5分钟后开盖取出
香香的南瓜馒头就好了
软香甜
不是很大的馒头  很可爱
炒斋河（Dry-fried Rice Noodle with Vegetables)
河粉是一种源自广州沙河的宽米粉，在广东和香港大部分粤菜馆都可以吃到它，最常见的是炒牛河或者炒斋河粉，有干炒的有湿炒的，也有汤河粉。我在广州吃过最好吃的河粉来自沙河粉村，在白云山脚下的云台花园旁边的那家分店，那里的汤河粉非常地道。
在北京的超市没找到河粉，熟食区却找到了的宽米粉，味道和河粉差不多，稍微比河粉厚一些~
１－２人份
用料：
三块白豆干
一碗河粉（熟）
一把绿豆芽
１大匙老抽
1/2大匙生抽
一片生姜
做法：
绿豆芽摘去两头，洗净待用，豆干洗净切丝待用，姜洗净切片后切丝待用；
锅中下宽油，烧到七成热后放入姜丝炒香，然后放入豆干中火煎至金黄，再放入豆芽、河粉，翻炒均匀后放入老抽、生抽；
转小火，一手拿长筷子一手拿铲子帮忙快速翻炒，炒至河粉颜色均匀即可。
番茄牛肉丸
用料：
牛肉，鸡蛋，淀粉
少许盐，生抽，食用油
做法：
牛肉搅成肉糜
放入沸水中煮熟
捞出放入冷水浸泡
加入熬好的番茄汤中，即可。
完成✅。
血糯米银耳皂角米甜汤
前段时间看到下厨房的一款水果紫米银耳汤，看过就知道肯定好吃了！周末时间动手给自己解解馋！家里材料有限，水果没有合适的可以搭配直接放弃了！但加入了我自己喜欢的皂角米，血糯米混搭银耳无敌了！甜汤份量上我超随意，大家见谅！
用料：
1朵银耳
适量血糯米
适量杯皂角米
适量红枣
适量石蜂糖
做法：
材料：血糯米，白木耳（剪碎），皂角米（提前一晚泡水）红枣（忘记入镜了）
血糯米洗净放入电饭锅中煮熟后趁热加入石蜂糖融化搅拌均匀。
ps错误示范：石蜂糖块太大了不容易融化，提前要记得敲碎与血糯米搅拌。
高压锅中放入皂角米和银耳加入1倍量的清水，大火煮开后冒气转小火约15分钟待可开锅再放入红枣大火（不加盖）煮5分钟。
最后加入石蜂糖调味。
将以上材料组合，完美！！
白菜猪肉饺
味道鲜美， 营养丰富，第一次做出比较理想的味道！晒图伙伴们都说好大个 哈哈哈哈....确实比较大，我买的最大号的饺皮，几个就能吃饱，关键是料足啊！
用料：
1000g猪瘦肉（带点肥肉）
一小个圆白菜
少许盐，油，味精，生抽
少许葱姜蒜
做法：
圆白菜用工具削碎！放入适量的盐放一放，让他出水
瘦肉加水搅拌 分三次 每次少加点 让肉充分吸收水份 不要太稀了哦！然后加入盐，祘姜末，味精，油，生抽搅拌均匀
把之前放了盐的白菜用手捏干水倒入肉末里一起搅拌均匀
我是买的现成饺皮直接包的
宝贝跟我一起动手！我是第一次包这种形状 有点不好看！宝贝包的更特别！哈哈哈哈....六岁包成这样很不错了
放入开水锅里蒸10到15分钟就可以吃了  味道很不错哦
出锅
装盘
熟地焖兔肉
用料：
半只兔肉
6片姜
100克大茶油
2勺生抽
3勺红米酒
2块熟地
1000克纯净水
做法：
德化兔肉
永春熟地
兔肉焯水
好棒的肉质
大茶油姜爆炒兔肉
佐以红米酒和生抽爆炒后，加入纯净水，高压锅15分钟即可
视频：熟地焖兔肉
熟地焖兔肉完成图
油煎焖子
用料：
300克焖子
1茶匙熟芝麻
2茶匙生抽
1汤匙米醋
1/2茶匙盐
10克大蒜
少许味精
适量青红椒
做法：
焖子切成骨牌块
大蒜青红椒切末
生抽、米醋、盐、味精放入小碗中调匀
锅烧热放入少许油
把焖子逐片放入锅内
小火煎至两面微黄
煎好的焖子放入盘中，浇入调好的味汁，撒入蒜末、青红椒末和白芝麻即可
香草蛋糕卷
用料：
4个蛋黄
20g香草糖
40g牛奶
40g油
65g低粉
4个蛋白
做法：
蛋黄加糖20g搅拌至糖融化，加牛奶和油拌匀，筛入低粉拌匀
蛋白加糖60g打至硬性发泡
蛋白糊蛋黄糊拌匀
倒入铺了油纸的烤盘上
烤箱预热160度，中层，25分钟。出炉稍凉后倒扣，揭掉油纸
卷起切块即可
橙香小排
橙子是现在的应季水果，水分充足味道酸甜可口，营养也相当不错．用橙汁来做小排，酸甜可口还有很浓郁的果香味。
用料：
猪小排
2枚橙子
5粒冰糖
1汤勺料酒
葱
姜
2粒大料
盐
少许食用油
少许水淀粉
做法：
橙子洗净后，刮出少许外皮（勿有白肉）竖刀切细丝后泡清水里备用。橙子榨出一碗橙汁备用。
排骨泡洗干净，凉水上锅烧开焯水，等煮出浮沫时，用漏勺撇开沫子后捞出备用。
锅热后放入少量的油，放入5粒冰糖，用中火翻炒，炒到糖完全融化，变成褐色，开始冒大糖泡。（糖色不宜熬太久，否则轻则变成拔丝排骨，重则糖糊小排变苦。）冒大泡后转小火后放入备用的小排翻炒。翻炒均匀，使每块小排都裹上糖色后盛出。
把锅刷干净后，倒入少量的底油，放大料、姜片、炒成金黄色后，把排骨再倒进来，烹入适量的料酒后倒入开水没过排骨。（注意一定要是开水，否则肉质将因冷水冷缩，再也无法把小排炖烂）
加入半碗橙汁，既能使肉更烂，还能增加酸甜度和果香味。盖上锅盖，小火焖20分钟。
20分钟后，加少许盐调味。然后大火收汁，收汁时要不停的翻炒，避免扒锅糊锅。待汁全部收完装盘。
把锅再次刷干净后，把剩余半碗橙汁倒入锅中，开锅后到少许水淀粉 ，增加橙汁的粘稠度。（切记少许水淀粉，不然太稠影响口感）粘稠后关火，把汁淋在装盘后的小排上，最后撒上橙皮丝即可。
红菇淮山汤
具有清香可口，活血养颜的特点，
用料：
红菇
去皮鲜淮山
做法：
红菇洗净，用温水浸泡待用。
淮山切块焯水备用。
水烧开，放入红菇、淮山，炖１０分钟，调入盐、味精即可。
凉拌菠菜
用料：
蒜菠菜 
香油盐
芝麻
做法：
菠菜摘洗干净，开水焯烫半分钟，过凉水，攥干水分。蒜和盐捣成蒜泥。
菠菜，蒜泥，香油芝麻拌匀，装盘。
螺丝椒炒拆骨肉
用料：
半只扒鸡
3个螺丝椒
1个洋葱
若干辣椒，小葱
做法：
切菜
放油，炒香辣椒碎，放螺丝椒。后放洋葱。加盐，鸡精。七成熟放拆碎的扒鸡。即可
五香芋头糕
今天这个五香芋头糕，完全没有肉类、腊味，材料只有米粉和芋头，适合素食者，十分健康。传统腊味芋头糕里面的腊味和海味，胆固醇超高。腊肉每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！特别是节日期间对于老人和心脏病、高血压患者，饮食方面要特别注意，食物应以清淡为主。因此特别推出这款健康素食贺年糕点——五香芋头糕，虽然没有任何肉类，但同样的酥软适口，芋香弥漫。
用料：
250克沾米粉
500克去皮芋头
500克清水
6克盐
2克五香粉
1克胡椒粉
适量植物油
做法：
芋头切成小粒，备用
沾米粉放在容器里，加入200克的清水，调成粉浆
锅里放油烧热后，倒入芋头粒，炒熟，盛出
锅中放入清水300克，煮开后将调味料放入，煮溶
熄火，将做法2.的粉浆边搅拌慢慢倒入做法4.中
加入煮熟的芋头粒
搅拌均匀成半熟的糊状
倒入已扫油的糕盆里，抹平
蒸锅放水煮开后，放入做法8.大火蒸50分钟
蒸熟的芋头糕取出，室温冷却
吃前切块
用油煎成两面金黄色，即可
南瓜海参小米粥
海参是甜咸的，富含蛋白质、胶原蛋白、维生素等，但却是低脂肪、低胆固醇的食物，是非常健康的食物。海参能提高记忆力、延缓衰老，还可以强身健体、益精髓。

小米含有丰富的碳水化合物、氨基酸、纤维素和多种维生素等营养成分。它不仅能帮助人体吸收和消化，还能滋养血液和大脑，调节睡眠等功效。

⚠️虽然海参小米粥的营养价值很高，但不宜吃得太多。正常成年人，通常建议海参每天吃一个比较合适。身体虚弱的病人，建议每天吃大约4个海参，在正常食用海参小米粥后，方可达到预期的效果。
用料：
100克小米
100克南瓜
1根（泡发后切块）海参
900克水
做法：
1、主锅放入100克南瓜，5秒/速度6，打碎。

2、加入100克淘洗干净的小米和900克水，设置30分钟/100度/反转速度1，最后7分钟，揭开量杯盖从中间孔加入切块的海参。出锅撒上少许葱花，趁热享用。

3、米和水的比例为1:9，以此类推。
4、海参泡发方法1⃣️
5、海参泡发方法2⃣️。
亲子饭 Oyakodon
关注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，更方便回答朋友们的问题！！！


亲子饭是很受欢迎的日式料理，它用洋葱、鸡肉和鸡蛋加上美味的酱汁烹饪，然后浇在热腾腾的米饭上，健康、美味，烹饪方法超级简单。当你没有太多时间又想为自己和家人准备一餐可口的饭菜时亲子饭是很好的选择。仅需几分钟为家人烹饪一餐营养快餐，快带着这个食谱到你的厨房烹饪吧。
This recipe is a popular, simple and healthy Japanese dish that is filling and very delicious. This is a perfect meal to prepare when you haven’t much time but still want a satisfying meal for yourself or to feed your family. Chicken thigh pieces with onion and egg, mixed with a delicious sauce and served over a bowl of rice, it’s a readymade meal in minutes. You can’t go wrong with this one, so take it to your kitchen and give it a try.
用料：
100g鸡腿肉
1/4个洋葱
2汤勺tbsps生抽酱油
1汤勺tbsp味淋
2汤勺tbsps青酒
1/8茶勺tsp糖
2个鸡蛋
适量香菜
1碗米饭
做法：
准备食材
将鸡腿肉切小块，洋葱切条备用。
炒锅加入生抽酱油、味淋、青酒和糖搅拌均匀后加入鸡肉和洋葱。
开火后转为小火，将鸡肉煮熟。
用筷子将鸡蛋黄挑破，稍微搅拌即可，不要将鸡蛋彻底打散。
将蛋液倒入锅里煮到半熟后撒香菜。
将做好的鸡肉浇到米饭上就可以食用了。
十分钟快手拌茄子
用料：
三根茄子
两瓣蒜
一大勺麻油
一勺凉拌生抽
几粒盐
几粒糖
做法：
三根紫色细茄子洗干净切成三到四段，隔水蒸五分钟。
取出后再对剖成两块
放一大勺麻油，一小勺凉拌用的鲜味生抽，撒几粒盐几粒糖，蒜切片或拍碎。
拌匀装盘即可，凉了入味更好吃。
波兰种椰蓉夹心餐包
加入波兰种的餐包，口感风味更加独特，成品面包松软好吃。黄油依旧用的是乐荷有机黄油，出炉的面包很香，软萌香甜的椰蓉夹馅餐包，超好吃哦！
用料：
350克面包粉
210克牛奶
25克乐荷有机黄油
30克细砂糖
20克奶粉
58克波兰种
49克全蛋液
4克酵母
3克盐
1份椰蓉夹馅
60克椰蓉
40克全蛋液
30克乐荷有机黄油
25克细砂糖
32克牛奶
做法：
准备食材，波兰种做法看小贴士。
发酵好的波兰种。
除黄油和盐，牛奶、细砂糖、全蛋液、面包粉、奶粉、波兰种、酵母依次放入厨师机揉面桶。
先二档揉成团检查面团水性，牛奶提前预留10克左右，根据自家用的粉不同调整牛奶用量。
揉成团转四档揉五分钟，加入盐继续揉五分钟。
可以拉出手膜，加入软化的黄油。
先二档揉面团和黄油，看不到有黄油了转4档揉8-10分钟。
厨师机不同，揉面的时间也会不同，具体检查面团状态，可以拉出结实的手膜即可。
黄油、牛奶、细砂糖隔着热水融化。
取出不烫晾凉加入蛋液，蛋液预留一点点。（刷面包表面用）
加入蛋液搅拌均匀再加入椰蓉。
拌均匀即可。
面团揉好盖保鲜膜室温一发，椰蓉夹馅放入冰箱冷藏备用。
发酵好的面团手指戳中间不回缩，有弹性即可。
取出先手压排气，轻轻按压即可。
分割12份，其中有6个分50克一个。
面团松弛的时候分6个椰蓉馅，每个15克。
六个大一点的面团，擀开抹上椰蓉馅，卷起来。
翻面对半切开，交叉卷起来。
放在烤盘，烤盘提前垫好油纸。放入烤箱发酵。
50克一个的面团擀开，包馅收口处捏紧。
夏天天气热，直接放热水发酵即可。
二发夏天的发酵温度不能超过38度。
发酵两倍大，手指按压，有弹性，时间用了30分钟，因为烤箱预热还需要5分钟，期间面包还在发酵，所以二发不要再烤箱中一次发到位。
小面包我用了风车切模，先刷蛋液，再切模压一下，最后撒上椰蓉即可。
送入提前预热好的烤箱上下180度烘烤25分钟。
中途上色要记得盖锡纸哦！
松软香甜、奶香浓郁的椰蓉餐包。
椰蓉夹心好吃。
没有切模就做椰蓉卷也好吃哦！
超简单版青汁蛋糕卷
第一次建菜谱，不足之处望见谅。
一直觉得不管抹茶多好，烤出来的抹茶蛋糕颜色都是那种墨色的绿。我个人不喜欢，宝宝才两周岁太小也不能吃抹茶。于是我就看到了最近很火的大麦青汁。颜色特别翠绿。
我琢磨几天方子就下单了。买回来搁置了几天，才开动做成了蛋糕卷。果然不出所料，颜色真的是美呆了。翠绿翠绿的。因为加了自己做的老酸奶，所以吃着口感特别软润细腻，有种入口即化的感觉。
青汁的加入会不有怪味，是那种吃着像淡淡抹茶味道，又带点大麦茶的香味儿。比抹茶的清淡许多。青汁和酸奶都是减肥的，所以不用担心发胖。
来，上教程！如果有不懂的可以留言给我。
用料：
5个鸡蛋
70克低筋面粉
两袋即12克青汁粉
40克玉米油
30克(如果没有可以换成20水)老酸奶
30克水
80克(蛋黄糊20 蛋白50)糖
100克+30克糖淡奶油
草莓果酱或水果若干 装饰用
一个28×28金盘
一张油纸
做法：
没拍细节图。我口述吧。 先在烤盘里随手摸点水，再铺好油纸。这样油纸就不会乱窜，不听话了。

然后先让低粉，青汁粉和玉米油充分混合，再加入老酸奶和水还有糖。参考于烫面蛋糕。这样再用后蛋法，蛋糕糊会更加细腻。此方法可以用作戚风蛋糕。我做无数次，每次蛋糕都超细腻。
另外每个面粉吸水量不同，如果发现蛋糕糊干，可以酌情加水。配方是死的，人是活的😂
如果想烤出的蛋糕卷更细腻，就讲蛋黄糊过筛。因为用这个方法调面糊，我很少过筛，这次刚好面筛在旁边，向来懒的出奇的我竟然顺手过了两遍晒。😂
新手不建议过这么多，一次就够了。或者可以选择不过筛。反正这个方法出来的面糊已经挺细腻的了。
蛋黄糊盖好放一边备用。烤箱上下130预热后，开始分三次加糖打发蛋白。打到 提起打蛋器有大弯勾后，取三分之一蛋白，先粗略跟蛋黄糊混合，然后全部倒入蛋白盆里，上下翻拌手法，将蛋白和蛋黄糊充分混合均匀 
把混合好的蛋白糊倒入烤盘里 抬起烤盘两端，慢慢上下左右倾斜的，把蛋糕糊摊开。抬起烤盘轻震两下，震出大气泡，迅速放入烤箱中。由于每个人烤箱温度不一样，请根据自家烤箱来定温度和时间。我是上下135度半小时，仅供参考
判断蛋糕是否熟了，在时间的最后，开烤箱快速拍下蛋糕表面，没有沙沙声就是熟了。蛋糕卷要卷起来，所以不要烤时间太长，或者温度高，避免卷的时候，蛋糕卷开裂。

最后平铺油纸，将考好的蛋糕拿出来，扣在上面，撤掉蛋糕底下的油纸，等放凉的功夫打发淡奶油。天气热淡奶油不稳定，就加点吉利丁粉和黄油。增加了胶性和油脂就稳定多了。

蛋糕放凉些后，开始抹奶油。抹好奶油，抬起油纸慢慢向上扣起一点点，然后用擀面杖压在你抬起油纸的上面，利用擀面杖，边卷边压紧实。直到卷到蛋糕顶端。顺手用油纸包好。放冰箱冷藏两小时定型，拿出来切块加装饰食用

其实我卷的也不是很好，不过相信大家的巧手肯定做的比我强。先这样了。有不对的，大家可以来补充，有不会的，也可以留言给我哦！😜
易消化版土豆泥
五一放假胡吃海塞的结果就是我胃炎又犯了，最近几天只能吃好消化的食物。
土豆本身就是温和的食材，去掉了洋葱黄瓜橄榄油等食材，简单易消化。
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
2个鸡蛋
1根火腿肠
盐
牛奶
做法：
鸡蛋带壳煮熟，放入凉水泡一会，剥壳待用。
土豆和胡萝卜切片蒸熟压碎，火腿肠切小丁，和牛奶、鸡蛋一起拌成泥。
加入适量盐，如果觉得没味道可以再加一点胡椒粉和千岛酱/沙拉酱。拌匀装碗。开吃。
菠萝包
菠萝面包按口感和种类可以分为三种，台式菠萝，广式菠萝，港式菠萝面包三种。台式就是我今天做的这款，菠萝皮和面团结合，广式就是在台式菠萝面包的表皮上刷上蛋黄，口感比较香酥。港式是面包发酵好，将菠萝皮用到压薄盖上去的，港式菠萝皮是用砂糖做皮的，口感比较香脆。菠萝面包在国内很受欢迎的，基本上每个面包房都会有的，刚开始做面包的发烧友都会必做的面包。做菠萝面包时手法可能不熟连，包出来的皮会破，醒发时湿度太大，也会导致表面的纹路消失，有的时候简单的面包也是最复杂的。
用料：
200克高筋面粉
40克砂糖
2克盐
3克酵母
10克鸡蛋
15克黄油
120克牛奶
50克黄油
70克低筋面粉
60克糖粉
20克鸡蛋
7克奶粉
做法：
将糖粉和黄油搅拌至白乳色，加入鸡蛋搅拌均匀加入奶粉和低筋面粉搅拌均匀即可，分割成每个20克一个
将所有材料（除黄油）搅拌至表面光滑加入黄油搅拌至面团拉开光滑的面膜即可，室温25℃发酵60分钟
将面团分割成60克一个滚圆松弛30分钟
将菠萝皮放入面团顶部朝下
将菠萝皮包住面团
在表面用刀交叉划上菠萝印
以温度25℃，发酵60分钟左右
发酵至原体积的2.5倍大
以烤箱温度200℃烘烤13分钟左右
补血润燥炝双耳
用料：
6朵木耳
半朵银耳
半根黄瓜
1根香菜
半根葱
3片姜
30克油
适量花椒
5克盐
适量鸡精
1勺酱油
做法：
食材备好。木耳银耳水发。
黄瓜切片
水烧开。下银耳木耳黄瓜焯水至黄瓜变透明。
马上放入冰水中，凉透捞出控水。
油烧热下花椒，关火放凉备用。
香菜切三厘米段，葱切片，姜切丝。
水控干净后加入调料拌匀。
装盘即可。
煮过后过冷水的黄瓜脆脆的。
猪蹄汤
方子源自微博：游乐儿－雪
创建菜谱仅为自便
还是电炖锅的菜谱呀😁
用料：
600g猪蹄
适量（提前浸泡1h）黄豆
3－6片姜
3－6段大葱
1－2个八角
适量料酒
适量盐
适量枸杞
8颗红枣
做法：
猪蹄洗净，黄豆浸泡1h以上，葱切段姜切片
猪蹄＋葱姜八角＋料酒＋水放入锅中，煮沸5min
热水冲干净猪蹄，放入炖盅，加入黄豆，姜片和水。放入电炖蛊中，程序选“豆／筋骨”，等待三个半小时
最后半小时加入枸杞和红枣和盐
润肺润燥的银耳莲子糖水
煲一锅银耳莲子润肺糖水，秋季养生正当时！煮出满满的胶质！
银耳不仅润肺，富含胶质，甜甜的润润的[憨笑]
放的红糖卖相不如冰糖，不过味道还可以[偷笑]
用料：
1朵银耳
适量枸杞
80克莲子
适量冰糖
做法：
银耳清水浸泡5～10分钟，洗净撕开成小块，小块容易煲出胶质哦😊
底部的蒂不要
底部的蒂不要
小块银耳再清洗一遍，莲子、枸杞子洗净
银耳莲子入锅，加足量清水，我用电饭锅煲的，煲开后关火十分钟后再重新煲，这样银耳容易煲出胶质，觉得银耳够粘在关火前10分钟，加入冰糖、枸杞子，冰糖融化即可关火！
银耳煲一会关火焖一会儿再重新煲，容易煲出粘稠的银耳糖水哦😊
10分钟搞定，减脂元气暖暖沙拉 鸡胸虾仁鸡蛋荞麦面青瓜紫甘蓝胡萝卜
一碗搞定一顿的营养
用料：
40克荞麦面
2片紫甘蓝
1个鸡蛋
0.5根黄瓜
40克虾仁
60克鸡胸肉
3克盐
1勺生抽
1勺料酒
3克白胡椒粉
做法：
鸡胸肉切片，加入料酒，生抽，白胡椒粉腌制，（备好其他菜时间就差不多了，把时间利用起来！）
紫甘蓝撕成小块，胡萝卜切片，黄瓜切粒，荞麦面下锅煮5分钟捞上来备用
腌好的鸡胸肉虾仁蒸5分钟蒸熟，（也可以在锅里焯水焯熟，不过蒸的话调料少一点溶解到水里会有味道一点）
水里加适量盐，（黄瓜胡萝卜也可以生吃）焯好的蔬菜捞上来沥干水。
最后摆在一起，加上水煮蛋和自己喜欢的调料就完成啦！焯蔬菜的水就是蔬菜汤了。
土豆闷鸭肉
第一次做的  结果很成功  就是土豆放太早了   建议土豆另外煮熟  然后鸭肉炖得差不多收汁再放土豆下去闷一会
用料：
2个土豆
5片姜
适量生抽
2勺料酒
适量 盐
半个鸭腿鸭肉
适量酱油
适量耗油
做法：
第一步：先把鸭肉切好洗干净  然后放锅里焯水  （放姜  放两勺料酒  辟腥味）
第二步：锅里倒油  放姜  蒜头  热一下  然后放鸭肉炒至金黄色  倒入：盐、糖、生抽、耗油、香菜 炒一下    再倒入水铺满肉闷至收汁     撒上葱花方可上碟
很简单  很容易做     建议土豆另外煮熟  然后鸭肉炖得差不多收汁再放土豆下去闷一会
花生菱角炖排骨（因时而食~）
前阵子回老家，刚好赶上应季菱角，菜市场有几个小摊位都在撬菱角卖，索性我也买一些，刚撬出来的菱角粉粉嫩嫩的，带着植物的香气，惹人喜爱。

想着做个菱角炖排骨吧，还没做呢，脑子自动就能想象出粉粉糯糯的菱角口感，淡淡的清香，就这样“望梅止渴”呢。

这个季节刚好也有新鲜的花生上市，买上一小袋，剥掉壳，就剩下粉粉的花生仁了。相对于干花生，新鲜的花生米更有花生的清香，而且更容易出粉。

因时而食，食食物本味，通过这种方式与自然链接，吸收天地精华，让自己富有能量，这是我喜欢的生活方式~~

来个花生菱角炖排骨吧~~

微信公众号：食饱聚好
知乎：fanty
用料：
适量排骨
1把菱角
1把花生
几片姜片
适量小芹
做法：
排骨洗净焯水，再洗净后，加上几片姜片，把花生、菱角统统倒进去，大火煮开后，小火炖上1小时，就能出锅了。（用砂锅煲汤，味道更好哦）
出锅之前加点鸡精、加点盐，撒上少许芹菜末，简单的调味就可以了。
此时的菱角粉粉糯糯的，带着肉鲜味，有着简简单单的味道，透着淡淡的清香。
汤中浸着花生的清香，透着菱角的味道，淡淡的，是胃喜欢的味道。
鸡肝芦笋胡萝卜粥
宝宝吃鸡肝芦笋胡萝卜粥的好处
1、促进成长发育
鸡肝胡萝卜粥含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、锌、维生素等营养物质，其中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，且还能补充维生素B2、维生素C和硒，能增强人体免疫力，促进宝宝成长发育。
2、保护眼睛
鸡肝胡萝卜粥中维生素A非常丰富，可以补充充足的维生素A，保护宝宝的眼睛。

3、芦笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜，有含量惊人的抗氧化剂、免疫细胞激活剂、正常细胞的生长调节剂，以及人体健康必需的锰、锌、铜、铁等元素。
用料：
20克鸡肝
3根胡萝卜
1杯大米
3片姜
1勺盐
一小掰蒜头
一勺橄榄油
3根芦笋
做法：
先将胡萝卜和芦笋切成丁，备用
用盐腌制鸡肝30分钟期间换三次水，后用清水冲10分钟后捞起
准备一杯米，一锅水。
切好姜片，准备好蒜头
将胡萝卜和芦笋倒进锅内，倒一勺橄榄油
将鸡肝切小块倒入锅内，倒一勺盐加以搅拌均匀
启动煮粥模式50分钟
最后香喷喷 营养美味的鸡肝芦笋胡萝卜粥新鲜出炉咯！
鸡肝中维生素A非常丰富，具有维持正常生长和生殖机能的作用。 第一次煮，感觉还不错哦！一周最多吃一次哈！鸡肝营养虽好，但不宜多吃哦！
西芹绿豆芽拌香干
送给“三高”患者的简单凉拌菜。不仅对于“三高”病人，对于我们每一个人，都应该在生活中调整心态，合理膳食，做到荤素搭，才能吃出健康！只不过相对健康人而言，“三高”患者在饮食上有了一定的宜忌。要注意清淡饮食、保持低热量、低脂肪、低糖、高纤维等食物，多吃一些如豆制品、蘑菇类、黑木耳、芹菜、洋葱、山楂、牛奶、多食用一些粗粮制品等等。
用料：
西芹
绿豆芽
香干
胡萝卜
生姜片
大蒜瓣
花椒粒
干红辣椒
食盐
食用油
做法：
【西芹的处理过程】
整株西芹顺着一根根的西芹茎，从根部分离开，用清水冲洗干净
取其中1根西芹茎，左手握住中部，右手握西芹根部的凹陷部分
右手向下向里折回，把西芹的根部掰断，但不要掰下
右手握住掰断的根部向下顺着西芹茎拉，可以看到有无数的像细绳一样的筋条
继续往下拉，一直拉到西芹的底部
把筋条从西芹上拉下，使西芹去筋
去掉筋条的西芹放在案板上，用刀分切成均等的小段
左手压住西芹段，右手握切菜器，把切菜器的刀刃垂直向下插入菜里面
用切菜器把西芹段切成细条状
【蔬菜的焯煮过程】
绿豆芽掐去根部，用清水洗干净
锅内放入足量的水，大火烧开
放入洗净的绿豆芽，大火焯煮1分钟
切好的西芹条
接着放入西芹条，继续大火焯煮1分钟
胡萝卜洗净，去皮后切成细条
胡萝卜条放入锅中，用筷子搅拌一下
捞出蔬菜，立即用凉水冲凉降温
【凉拌过程】
过凉的蔬菜放入干净无水的深碗中
香干用清水冲一下，用切菜器切成细条状
切好的香干条摆放在放入碗中的蔬菜上
大蒜、生姜片放入1个小碗中，撒入一点食盐，用擀面杖捣成泥
捣好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干条上
根据各人口味，在蔬菜上均匀的撒入适量的食盐
取一个干净无水的小勺，倒入适量的食用油，加入几粒花椒和干红辣椒段
打开火，火苗调到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒和干辣椒变色出香味，关火
捡去杂质，把炸好的香辣油泼在生姜蒜泥上
用筷子把食材搅拌均匀即可
银耳桃胶雪莲子羹
夏季来啦！食欲不佳，是吃甜品的好时候！今天教大家做道小甜品，可以和家人分享，或者和闺蜜下午茶也很棒！煮完真的是满满的胶原蛋白哦！

下面科普一下主角们的功效:

银耳银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有

桃胶天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
可以促进肠胃蠕动，达到润肠通便的效果，常食用还能使皮肤变得有弹性，气色红润有光泽。

雪莲子具有润肠通便、祛风散热、化痰散结、调节血糖的功效，适用于大便燥结、便秘、肠风下血、下痢里急后重、疝气、痰喘肿满、瘰疬、肿毒、疮癣、高血糖人群。

怎么样看完功效是不是也很想自己做点试试，教程来啦！😊
用料：
半朵银耳
一小把桃胶
10颗雪莲子
5颗红枣
适量冰糖
做法：
取一朵银耳泡发开，泡发银耳时间不要太短，尽量在2小时以上，让银耳吸饱水，泡发好的银耳好像一朵大花，注意煮的时候一半够了，令一半放冰箱可以第二天使用！
桃胶和雪莲子分别放容器里泡发，夏季最好放在冷藏里泡发一夜，第二天拿出来清洗备用！
泡发好的银耳撕成小碎朵，这样容易出胶！
大枣去核，把所有清洗好的食材放入炖盅里！
选择好甜品键就可以开始炖了，一般炖甜品的时间在一个小时，不过我喜欢糯糯的口感，所以一般我都是选择炖两次，2个小时左右，这个就看个人喜好了！出锅前10分钟把冰糖下入，也是要按个人喜好来定量哦！
一锅超级给力的滋补甜品就做好了！是不是颜值也很高！
想吃的宝宝们，可以做起来哦！
无油版的香菇土豆焖饭
别把土豆不当粮食~没有放油炒土豆，适合同样在减肥的童鞋哈。
用料：
160ml大米
200g土豆
30g泡发又捏干水分的香菇
100g里脊肉（生）
少许盐
少许生抽
少许料酒
少许黑胡椒
做法：
土豆切小块，入烤箱烤熟。
唔，我主要是担心煮熟或者蒸熟的土豆水分太多了，烤熟的土豆表面失了水分容易保持形状哈:-D
香菇泡发挤干水分切小丁
里脊肉切小丁后用少许盐、料酒、生抽、黑胡椒腌制30分钟。
-_-。sorry！先应该将米洗净后泡置一旁，请自动将此步骤移至第一位。
不粘锅君上灶了，因为是不粘锅，直接不放油了，想放油就大胆的放吧，我主要是怕热量，哈哈。先炒香菇丁，再放里脊肉炒熟。
待土豆烤熟之后，一起入锅，加少许盐，黑胡椒和生抽翻炒几下出锅。
泡好的米沥干水分，入锅炒几下，再加入炒好的香菇土豆丁一起，炒到米看起来有点半熟的样子。
炒好的饭入电饭煲，加开水，稍微没过米饭即可，开始正常煮饭就好了。
煮好后，焖几分钟，就可以开吃啦！好香，吃起来有股粽子味，囧！差点吃了一碗。。其实这是明天中午滴便当~
山药无忧糕
山药可以作为补脾的食疗方法，平时大多是煮稀饭吃、蒸着吃、做成点心也很棒哦！但一定是铁棍山药，因为铁棍山药偏干偏面适合造型，我用的是垆土山药，山药中最好的。这个食谱很简单，与其他类似的山药糕不同的是我只加入了椴树雪蜜，椴树雪蜜有种独特的芳香，所以口味上就不一样了。我用的量，甜度上都不会太甜，淡淡的甜哦！食材还加了紫薯，颜色、营养和口感的层次更丰富。😊
用料：
1根垆土山药
1个紫薯（中等大）
2小勺椴树雪蜜
做法：
1 蒸山药、紫薯，大概水开后15分钟，用筷子戳一下，能戳透不粘就刚好，不要蒸久了否则紫薯水分太多。紫薯只用了上面那个哦！
2 将蒸好的山药放入保鲜袋，用擀面杖来回擀一擀，多擀几次更细腻。
3 来回擀就成这样了，像面皮。
4 擀成山药泥后倒入碗内，加入两小勺椴树雪蜜。这个椴树雪蜜很有意思会随温度变色，有时是白色的。
5 搅拌均匀就好，不需要加奶加水否则会稀不容易造型。
6 紫薯也装入之前用过的保鲜袋就好，用手抓一抓捏一捏就成泥了，用擀面杖擀一下更细腻一些。
7 用你喜欢的模具加入适量山药泥和紫薯泥，比例自己创意就好。模具内壁刷一点玉米油更容易脱模。我用的是50克一个的花模，总共做了6个50克，1个薄的，估计不足30克。
波兰种奶油小面包
用料：
100克波兰种:高筋面粉
100克水
1.5克酵母
面团
400克高筋面粉
4.5克酵母
20克奶粉
110克鸡蛋
140克鲜奶油
6克盐
40克牛奶
85克糖
做法：
波兰种搅拌均匀，放冰箱冷藏室发酵17小时以上至表面有许多泡泡
所有面团里面的原料称好，除黄油和盐以外全部放入厨师机内，用刮刀搅拌一下
厨师机一档搅匀后转3档到厨师机自动停机
把粘在缸上的面团用刮刀铲下来继续3档搅拌5分钟左右
放盐和黄油一档搅拌2分钟，4档搅拌5分钟，再2档搅拌2分钟
面团搅拌至完全阶段，能拉出手套薄膜，拿出面团整圆后放入厨师机发酵至2倍大（1个半小时）
手指沾取面粉戳入面团，面团不回缩也不塌陷，表示发酵正好
我的面团可以做21个小面包，大概48克左右一个，分二次烤，多余的面团先放冷藏室，称好滚远盖上保鲜膜醒发20分钟
再次滚圆放入烤盘，放烤箱发酵，（烤箱要有发酵功能）底层放二碗热水发酵40分钟
发酵完的小面团刷全蛋液，烤箱180度预热10分钟后放入烤盘，180度烤10分钟后转170度10分钟
健康美味的果仁大列巴
这是我家最常做的面包，因为少油低糖粗粮多果仁，早餐一片大列巴，一杯牛奶，一个鸡蛋，方便快捷，营养又无负担。这是一款硬质面包，很有嚼劲，晾凉后切片放进保鲜袋封口，常温下保鲜一周。做这款面包很方便，因为面团较硬，我没用厨师机揉面，只是多揉几次，效果不错。以下的量是做2个大列巴的量。
用料：
高筋面粉400克 全麦粉50克  黑麦粉50克
啤酒80克牛奶100克 
2个鸡蛋
60克细砂糖
橄榄油30克盐5克
6克酵母
克核桃仁160
共160克克葡萄干，蔓越莓干
做法：
面粉＋牛奶＋啤酒（增加麦香）＋鸡蛋（留少许全蛋液刷面）＋糖盐和酵母＋橄榄油揉成光滑的面团盖保鲜膜以防风干。常温（22度）发酵2小时。中间揉3次。
核桃仁掰碎，入烤箱上下火160度，8分钟。晾凉后搓去内皮，有内皮会涩影响口感。
葡萄干160克洗净用厨房纸擦干，蔓越莓干160克。
分成两个面团。
用擀面杖擀成薄些的大片，宽度与烤盘差不多，长些多卷几圈。面团很硬特费劲。
核桃仁和葡萄干蔓越莓干分成两份，放在面饼上，放匀些。
卷好捏紧封口（沾点水）。放烤盘，垫烤布。醒发箱40分钟。
用刀片割口，深些。刷蛋液。烤箱上下火160度45分钟。注意颜色合适盖锡纸，以免烤糊。
出炉，晾凉切片，装袋，封口。保存一周。
拿金也不换的罗勒酱（青酱）
罗勒，又叫“九层塔”，是西餐中比较传统的香料，在潮汕地区，潮汕人给这种带着浓烈气味的香料起了个霸气的名字——“金不换”。
        “金不换”，一种深入潮汕人骨髓里的香气，一种拿金子也不换的香料，只是闻闻都让人神清气爽，欲罢不能。
        因为痴迷于“金不换”香味，今年种了大大的一片，闲来无事，物尽其用，就做了个改良版的金不换酱，炒薄壳、炒石螺、拌面、拌菜、做三文治。。。。。。任何食物只需涂上一点点就立马香气四溢，让人垂涎三尺。
用料：
适量，腌过酱面即可玉米油
按需採用罗勒叶
适量芝士
按需芝麻
适量盐
适量柠檬皮
适量大蒜
做法：
我这次一共摘了350克的罗勒叶
配250ml的玉米油（家里没有橄榄油，感觉只要不用气味太大的花生油、芝麻油就行）
一个柠檬皮（柠檬与罗勒是绝配哦）
4颗蒜（怕被大蒜抢了味道，没敢多放）
100克的芝士（家里存货，已经不记得是什么芝士了，反正臭香臭香的😂）
50克芝麻（没松子，觉得芝麻香口，就用上了。炒香，一半一起打碎，一半留最后拌入）
打食材放进搅拌机打碎
把食材放进搅拌机里打碎（芝麻只放一半即可）
打出来的效果，碧绿碧绿的，甚是诱人。
拌入剩下的熟芝麻，装瓶，放冰箱里，慢慢享用。
早餐来份鸡蛋三文治，涂上一点罗勒酱，满满的幸福感。
年初种下的金不换和紫苏长势喜人，下次再分享紫苏酱的做法，拌面、炒豆角一流。
香菇肉酱
用料：
4朵香菇
2勺红油郫县豆瓣酱
1勺甜面酱
1片姜
20克糖
100克牛肉
1片柠檬
做法：
牛肉切切丁，柠檬汁去腥，酸拍成泥，姜切碎。1.取适量油，放牛肉丁炒变色，下蒜子、姜碎。
2.放入香菇，加郫县豆瓣酱，甜面酱，一点糖，翻炒出锅。
新疆牛肉拌米粉
美食让在异乡的我得到极大的满足！💋
用料：
200克牛肉
2个香菇
1根香菜
1颗小白菜
200克干米粉
约150克豆瓣酱
2勺甜面酱
5-7根干辣椒
2勺特质辣椒粉
2勺蚝油
2勺生抽
约半勺老抽
半碗水
50克熟黄豆
50克酸豆角
1根香菜
5克冰糖粉
做法：
干米粉泡制有两种方法不一样
1.提前一晚上用凉水泡上，第二天水大火煮开后放入泡好的粉，开小火煮25-30分钟左右。锅最好用不粘锅，水多一些，米粉煮的过程中会有米浆煮出，水会变浓稠。
2.直接大火水煮开，放入干粉，小火煮30-40分钟，最好盖锅盖，闷着，粉熟的快，软。

粉煮至用筷子直接夹断即可，再用凉开水将粉上的米浆洗掉，放入碗中备用。

另:用凉开水或者饮用水洗粉，可以避免细菌拉肚子的情况出现。

在煮粉的同时，可以在另外的锅中将小白菜和香菇焯熟，备用。
选用无筋的牛肉，切成小块或者片状，备用。
香菇洗净，切成丁备用。
锅加热放入底油，将打碎的豆瓣酱和干辣椒碎、甜面酱、特调辣椒粉（含辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、糖等）、冰糖粉、生抽、蚝油、老抽放入锅中爆香，再放入牛肉和香菇丁，翻炒熟后加入水量水进行熬制。
粉，菜进行摆盘🙆（摆盘是种艺术，我还需要修炼吖）
将熬好的酱铺在粉上，再放上熟黄豆、蒜豆角，香菜沫，如果喜欢醋的人可以加些醋，味道就很鲜美啦！

一道新疆牛肉拌米粉就完工咯！
油泼辣子剪刀面
极易上手！厨房小白也能轻松搞定的一碗自制小面！口感Q弹筋道！
用料：
面团：
250克中筋面粉
130克水
2克盐
油泼：
两根小葱
1汤匙芝麻
半汤匙-1汤匙辣椒面
适量油
酱汁：
2汤匙生抽
2汤匙醋
适量麻油
适量鸡精
适量盐
适量花椒粉
辅料：
青瓜丝
小香芹
花生米
香菜
蒜末
做法：
面团材料揉成团，包保鲜膜醒15分钟，再揉光滑，醒30分钟。
烧开水，小火开始剪面。小心水溅起来！剪到里面有点粘的话面团表面抹点干粉。
大火烧开煮2分钟。
捞出。
装入碗中备用。
撒上葱花，辣椒面，芝麻。
烧热油适量，不用太多。多了油腻！噗呲浇在辣椒面和香葱上！
淋上酱汁拌匀。
放上青瓜丝，小香芹，花生，芝麻，蒜末。
拌匀！开吃喽！
好吃的发糕
学习了一款新发糕，分享给大家。
用料：
克普通面粉200克
克糯米粉100克
个鸡蛋2
克酵母3克
克奶粉30克
克温水220
做法：
所有食材都放入大碗中，用220克的温水边倒边搅到没有干粉成为糊状。
和好的面糊如上图
和好的面糊盖保鲜膜。醒发至两倍大如上图
醒发好的面糊排气倒入模具中，二次醒发，最后手抹油把表面整理平，醒发好了加入喜欢的干果造型随意发挥，开水上锅蒸35分钟焖5分钟。
成品
开吃了
内部组织非常的好
辣椒肉炒茄子
家里有三个小茄子，苦思冥想不知道怎么做才好，不想油炸，终于，buling～老公说超好吃的
用料：
三小只茄子
一小块猪肉
两个青辣椒
红辣椒
蒜瓣
味达美
老抽
做法：
肉切薄片，茄子切细放水里泡着，红辣椒切开，蒜切瓣，青辣椒切丝
多倒点油，油热以后放红辣椒和蒜炒一下，倒肉，变白以后把茄子控水倒进去翻炒，适当放点盐出水更快
炒一会茄子变软以后倒味达美和老抽，我比较喜欢茄子炒的熟一点，快出锅的时候加青辣椒，再炒一下就好啦。真的很美貌呢
玉米豌豆虾仁
虾仁蛋白质含量很高，而且口感很鲜嫩，爽滑，孩子爱吃，大人也爱吃，是老少皆宜的海鲜，配上玉米和豌豆不仅营养更全面，而且色泽更漂亮，更有食欲。不懂的可以加我微信shangqi09
用料：
100克虾仁
60克玉米粒
适量豌豆
适量酱油
适量油
适量盐
适量白胡椒
适量葱姜
1克玉米淀粉
做法：
准备好主要食材，鲜虾仁，欣和六月鲜特级酱油，玉米粒与豌豆
把虾仁用刀从背部切开，能够看到虾线
用牙签把虾线挑出来
葱切碎，姜切丝
虾仁放入玉米淀粉，盐，白胡椒，用手抓匀
玉米和豌豆一起焯下水，再用凉水拔透，备用
锅内倒好油，把葱和姜倒入爆香
倒入虾仁翻炒
虾仁炒至8分熟，倒入玉米粒和豌豆
再倒入酱油，一起翻炒，均匀就可以出锅了。
炼乳小餐包
用料：
300克高筋面粉
10克细砂糖
10克盐
5克耐高糖酵母
40克炼乳
1个鸡蛋
140克牛奶
30克黄油
做法：
所有粉类混合均匀，加入所有液体，揉成团加入黄油，揉到手套膜，温度控制在26度以下。
整理好进行二发，如图
如图整形，分成16-18个
吐司整形每个模具中放2个，表面刷牛奶。160度20分钟。
出炉
掰开组织如图
草莓蛋糕
4.11-Magic Anniversary
蛋糕不可缺
向来随意的我，今天没有准备奶油，只能就地取材了。

草莓黑巧装饰，酸奶仿芝士蛋糕

红红火火裹着黑与白
酸酸甜甜带苦却醇香
嗯，生活本来的味道
不就是嘛💕
用料：
100克+黑巧
l斤草莓
1片鱼胶
45克低筋面粉
30克淀粉
15克炼乳
215克甜酸奶
15克玉米油
6个鸡蛋
35克细砂糖
做法：
量有点多，9分满了
140度70分钟，下层水浴，
上色后盖了锡纸
后期略有开裂
蛋糕片了三层，实际只用了两层
中间夹草莓蓝莓蔓越莓
巧克力抹面，冷藏半小时+。
怕巧克力不够，另加了勺酸奶20克黄油熔化，一点点糖，所以巧克力不亮不太硬，但抹面不错。
下次一定做纯巧脆皮的冰淇淋蛋糕。
草莓留20个，装饰用，余打成酱。
加一片热熔鱼胶，可以加点糖。
浇黑巧面上，冷藏半小时+
瞬间高大上起来，成功的关键呀
余一点草莓酱装食品袋，剪小口，裱字。草莓等装饰。
红糖小丸子
女生特殊时期，来点红糖补补～
这个糯米丸不错～
试试～
注意，一定要趁热吃～


淘宝店铺：云雨恋05
用料：
50克红糖
100克糯米
适量开水
做法：
准备好糯米和红糖
糯米粉用开水搅拌成团
面团不要太软
分成一个个小剂子
红糖倒碗里
加开水融化
不粘锅放油，小火。
把糯米丸一个个放进去
煎完一面再煎另一面
最后倒入红糖水
出锅
又香又甜
开饭～
轻乳酪(纪录贴
浓郁的柠檬香气加奶酪的酸甜
用料：
6个蛋黄
45g(奶酪里)白砂糖
150g奶酪
12ml十5ml柠檬汁（新鲜柠檬挤)
150ml牛奶
50ml(可以黄油液体60ml)玉米油
90g低筋面粉
45g玉米淀粉
6个蛋白
90g(蛋白里）白砂糖
做法：
首先蛋白蛋黄分离放入2盆内，蛋白盆要大要无水无油。
150g奶酪切小块，隔热水软化加入45g糖打发
奶酪打至细腻后加蛋黄打散，打至蛋黄全部吸收再加另一个蛋黄
蛋黄吸收中
直到加完6个蛋黄
蛋黄全部吸收后加入150ml牛奶，12ml柠檬汁
加入提前混合过筛的玉米淀粉和低筋面粉。翻拌
翻拌，压拌没有颗粒细腻。加入玉米油50ml
加入玉米油后混合均匀奶酪糊制作好了
烤箱预热150度
底层烤盘里放热水8分满，放面放一烤网。
蛋白加柠檬汁打发，(这步打蛋捧之前用打过奶酪的，所以要清洗干净，擦干才能用)
分三次加入90g细纱糖
第一次鱼眼泡时加，
第二次厚重时加，
第三次弯弯角加。打至湿性发泡，盆倒扣蛋白不掉
混合蛋白奶酪糊，上下翻拌小心消泡。
可以用不粘模具，我没有所以用了锡纸包模具。边缘涂油
倒入模具后轻震出气泡，我配方量可以做一个8寸，一个6寸的量。
入烤箱150度8寸烤65分钟。
烤好8寸后加热水继续烤6寸。6寸55分钟
全部烤好冷却下就可以切块品尝了
表面上色轻焦黄
家庭版油盐花卷，简易卷法，不加泡打粉，直接法发酵
发酵到位，做出的花卷就不会有发酵粉的味道了，面团也必须揉到位，揉面不能草草了事，才能做出口感筋道的花卷
用料：
250克面粉
2.5克酵母
140克温水
适量食用油
适量食盐
做法：
面粉放入盆中，挖个小坑，把即发干酵母埋进去，然后加入温水，先用筷子搅拌成絮状，然后下手揉面，反复用力揉光滑，揉3分钟，表面覆盖保鲜膜室温发酵到2倍大，我大约发了3小时
发酵好的面团，拉起来，中间充满细小的气孔，继续揉面排气，一定要揉到位，3-5分钟，揉好的面团用刀切开后切面很细腻，看不到气孔
将面团平均分成6份
每一份面团都揉面揉光滑，擀开，大致擀成长方形，刷一层食用油，撒一层食盐，油少了分层不明显
将面片自下而上卷起
稍微按扁，用刀切成两半，切面向上，将一端捏紧
向拧麻花一样拧起来，尾端捏紧
从一端向另一端盘起来，将头都压在面团下面
摆入蒸锅，静置松弛20分钟，开大火烧开锅转中火，蒸15分钟，关火焖5分钟即可
超级香，出锅先吃了一个
层次分明
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凉拌茄子
很适合夏天的一道菜，不知道做什么的时候我就做它，简单好吃！
用料：
2-3个茄子
3瓣蒜
2勺醋
适量盐
1勺生抽
2勺辣椒油
适量糖
1/2勺香油
2根（可不放）香菜
1勺（可不放）剁椒
做法：
茄子洗净，去蒂，对半切开。锅内烧开水，茄子隔水蒸10到15分钟。
茄子蒸好之后下凉水浸泡一会。
茄子不烫手之后，手撕成细条，盛入容器。
容器加入两勺辣椒油，两勺醋，一勺生抽，适量盐和糖，再加一勺剁椒，蒜末，搅拌均匀。
最后放入香油和香菜碎即可。不着急的话可以放冰箱冷藏层，一会再拿出来吃。
回锅肉与凉拌茄子的完美结合，好吃！😋
简单好吃的茄子卤
简单好吃的茄子卤，特别方便没时间做饭的上班族！备一大碗放冰箱，吃面做浇头，拌饭做配菜皆可！
用料：
2个茄子
3个西红柿
0.3根大葱 
50克黄酒 
勺生抽 
250克水 
克盐
50克食用油
做法：
茄子去皮，滚刀切块，少许盐腌制30分钟后过水拧干；
西红柿洗净切块，一切八；
大葱切丝。
铁锅开火下油，七成热后下茄子、葱丝翻炒均均。爱吃辣的孩子们可以加少许腌辣椒。
加入西红柿，整锅翻炒3、5分钟，倒入黄酒提味，倒入1/3瓶生抽，最后加入250g水，大火煮沸，转小火再煮5分钟左右即可。
配上嚼劲满满的手擀面，完美！
丝瓜豆芽蛋汤
丝瓜的清甜和椰子油的奶香配一起很好哦~是对胃没有负担的菜，可以配白饭。
用料：
1根丝瓜
1个鸡蛋
1勺椰子油
2瓣大蒜
盐
豆芽
胡椒粉
做法：
椰子油烧热，炒香蒜片
下丝瓜片，超软，加入豆芽，继续炒1分钟
加水，用盐调味，打入鸡蛋，轻轻搅碎，煮2分钟
出锅，撒胡椒粉
自制豆沙馅
怕外面买的添加剂太多，自己动手做的干净，卫生！
用料：
克红豆
克白糖
克清水
冰糖
花生油
做法：
红豆洗干净浸泡一个小时，放电压力锅加点冰糖，跟平时煮饭一样多的水，调档到煮30分钟
煮好的红豆出锅了，看着完整，其实已经很软烂了。
将煮好的红豆倒入破壁机，两分钟打成泥
将打成泥的红豆倒入不粘锅中，小火翻炒，分三次加入少量花生油，喜欢甜的可以再加点糖，直到炒干水分为止。
炒干的豆沙戴上手套搓成小圆球，方便下次拿来使用。
超级好吃的砂锅乱炖
砂锅乱炖，说不出的香……😄
用料：
800克五花肉
6个蘑菇
3朵香菇
1把金针菇
10块鱼豆腐
4个煮鸡蛋
10粒花椒
2粒大料
1块桂皮
1片香叶
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量葱姜蒜
做法：
把肉洗净切块焯水，记得冷水下锅，加料酒，花椒大料桂皮香叶，去掉浮沫捞出。起锅烧油，下入图中材料。
炒出料香，下入肉块翻炒。加入料酒，生抽，老抽。不加盐。
加入开水倒入砂锅大火煮开，加入泡好的蘑菇和山楂。中小火1小时，加入鱼豆腐，金针菇，香菇。
煮熟后，放入打好花刀的鸡蛋，加盐，小火5分钟关火，焖30分钟。
超级美味的砂锅乱炖直接上桌了。
高颜值彩椒牛柳蝴蝶意面
网上买牛排的时候顺带买了一些牛排边角料，品质不错，只是型不太好。切小一点，炒洋葱彩椒来吃还不错！儿子爱吃牛排和意面，所以突发奇想加了点蝴蝶意面，没想到颜值如此高！
用料：
各四分之一个彩椒
150g牛柳
50g蝴蝶意面
四分之一洋葱
少许黑胡椒碎
少许芝士粉
少许喜马拉雅盐
少许欧芹碎
适量橄榄油
做法：
蝴蝶意面煮好，捞出锅沥干水分。橄榄油热锅后倒入洋葱彩椒炒香后，盛入盘子里，加入牛肉片翻炒至七分熟再放炒过的彩椒洋葱，最后放煮好的蝴蝶意面，出锅前加入黑胡椒碎，欧芹碎，喜马拉雅盐，芝士粉。小火翻炒均匀即可出锅！
好吃到停不下来的冷吃兔
哈哈哈，你们看到用料都是适量别打我，主要是我真的没有称过重量，川菜不像西点，真的全凭感觉放啊~随意点吧，一定会好吃的，请教了自贡同学，改进后觉得真的超好吃，大家一起来试试吧
用料：
半只兔肉
适量干辣椒
适量姜
适量大葱
适量蒜
1个八角
几片香叶
适量酱油
适量盐
适量糖
适量料酒
适量花椒
做法：
大家可以看一下用料，大葱切段了，没摆到盘里。1.首先把兔肉洗干净，控一下水。第一个重点，干辣椒剪成小段，放一个碗里加开水泡一下.先放一边，待会再来处理
2.往兔肉里放入料酒，糖，少量盐，酱油，大葱，香叶，八角，花椒，蒜，姜基本上所有的料都放进去，然后把刚刚用开水泡了的干辣椒用漏网漏出来也放入兔肉里。那个辣椒水留着，这个是第二个重点，后面有用。
兔肉里放入所有的东西后放两三个小时。然后锅里放油，兔肉的三分之一就可以了，这个不怎么吃油的，倒多少进去最后出来还是这么多。
1.油差不多七成热就可以下兔肉了，下去之后需要先把水分炒干，一开始油比较浑，因为里面有水分，第一个阶段就是把水分炒干，看到油又变成原来的清澈透亮，水分就炒干了。
2.水分炒干后就倒入刚刚那碗辣椒水了，接下来又是把水分炒干
3.这一次水分炒干之后每一分钟你都可以结束了这一盘菜。想吃干一点的可以多炒一会，不想太干的水分炒掉之后试试味道，最多再加点盐就可以了，我炒菜不爱放味精和鸡精啥的，你们喜欢的这个时候也可以放了。
这是腌兔肉那一步的图，你们可以看到这个泡了开水的干辣椒恢复了饱满和色泽。
总的来说我觉得川菜重要的点就是看食材的状态，掌握好在锅里的状态，做出来的肯定好吃，大家慢慢去意会吧~
狗熊的盒饭20190228
自从吃过鱼你在一起的酸菜鱼，让我印象深刻的不是酸菜鱼，而是他们的米饭。查了一下，他们好像用的是五常大米，买了一小袋吃，感觉比东北大米好吃些。

排骨我一般买一号土猪的一盒，1斤，一个人吃2顿正合适
用料：
1杯五常大米
500克排骨
半把空心菜
3瓣蒜
3片姜
1勺料酒
2勺淀粉
1勺蚝油
1勺生抽
半勺白糖
1把豆豉
1个小米椒
一小段 葱
适量盐
做法：
米洗净，加适量水，电饭锅煮饭模式
排骨剁块，洗净，加葱片，小米椒，姜，料酒，白糖，豆豉，淀粉，生抽，蚝油，少量盐搅拌均匀，腌制一晚，当天吃的话腌制半小时即可，我是晚上搞好，第二天直接蒸
空心菜洗净切段
腌制
摆盘，蒸
水开后，放入，大火15分钟出锅
蒜切碎，锅内放入少量油，油热后加入蒜泥翻炒，炒出蒜香味后倒入空心菜，大火翻炒，熟后加少量盐出锅
装盒
减脂餐巴沙鱼杂蔬鸡蛋羹
疫情期间，由于不能出门，周围的朋友都呈现出盛唐时期的美，疫情结束之后，很多人都开始减肥，我也加入了这个队伍，每天半小时的骑行，一日三餐，低脂，低碳水，多蛋白，也看了网上很多的减脂餐，自己研究了这道减脂餐，也希望大家能喜欢!
用料：
2个鸡蛋
1/3个西葫芦
适量包菜
1个西红柿1
1条巴沙鱼
适量生抽
适量白胡椒
1碗高汤
适量盐
做法：
准备好图中的食材，西红柿打成泥。
巴沙鱼切小块，加生抽，白胡椒腌制入味。
西胡芦，包菜切小丁备用。
鸡蛋打散拌入高汤。
加入西红柿泥，西葫芦丁，包菜丁，搅拌均匀。
把腌制好的巴沙鱼放入混合好的杂蔬蛋液里，开蒸。
大功告成!（因为这是减脂餐，除了高汤里含有少量的油，没有另外加油，当然蒸好后可以根据自己的喜好加入适量的香油或藤椒油）
软香奶酪球
用料：
250克奶油奶酪
45克白砂糖
2个鸡蛋
50克低筋粉
60克玉米淀粉
做法：
奶油奶酪隔水软化，加鸡蛋、糖搅拌均匀，面粉和淀粉过筛加入奶酪鸡蛋糊中搅拌均匀，最后把面糊倒入裱花袋中挤出3cm左右的小团即可，烤箱预热，150度20分钟！完成✅！
鹌鹑蛋炒菠菜
用料：
25个鹌鹑蛋
一把菠菜
2瓣大蒜
1勺老抽
半勺生抽
适量麻辣鲜
一碗到半碗油
做法：
先把菠菜洗干净 锅里放水 烧开  把菠菜放进去 烫个一分钟   用水在冲洗一下 在切几刀   鹌鹑蛋我是买的是熟的   回来洗干净 控干水分 锅里放油 放鹌鹑蛋 油煎 煎黄之后  把油在 盛出来   锅底留少许油  在放少许盐 
 盐融化  在翻炒鹌鹑蛋 放老抽生抽 在放菠菜翻炒一分钟 放麻辣鲜  出锅
剁辣椒(湖南)
夏天小米椒上市的时候就是做剁辣椒的黄金期，多做一些可以吃上一年，荤菜素菜放它都合适，面条，蛋炒饭加一点美味升级，不怕辣的可以直接拌饭吃。老公各种菜里都喜欢放一点剁辣椒调味，下饭菜的最佳搭配
用料：
6斤小米椒
1瓶白酒(商店里几块钱的那种就好)
1包盐
做法：
小米椒不去蒂洗干净，晒干水份，吹干，擦干都可以
表面的水干以后，去蒂
将辣椒剁碎，越碎越好
放400g左右的食用盐(正常量的3倍，多一点能收久一些)
放10瓶盖左右的白酒，搅拌均匀
用勺子装瓶(我是用的饮料玻璃瓶，一瓶可以装3斤剁辣椒)，装满的时候用勺子压实，汁能没过辣椒，如果不能加白酒到没过为止，盖紧盖子
放置一个星期就可以吃啦！最适合炒各种肉类