xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
碱水包
用料：
300克高筋粉
200克全麦粉
6克盐
5克酵母
20克黄油
30克烘焙碱
做法：
常温水冲泡酵母（10:1），搅拌均匀备用；酵母、盐、黄油放入盆中
少量多次地慢慢加入水来和面，搅拌至无干粉的状态（算是酵母里的50g水，我一共用了350g左右的水）
揉成光滑面团（摔打面团更好排气）；然后把不粘手的光滑面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵30分钟
从盆里取出来揉几下排空气后，开始分割面团（可分为100g、80g、25g）
碱水结、碱水棍、碱水小丸子，塑好型的面团放在铺好烘焙纸的烤盘里，放入冷冻室冷冻20-30分钟定型
30g烘焙碱搭配1000ml的水，煮沸；
冷冻之后的面团放入碱水中，浸泡10-20秒
捞出摆在烤盘上，用刀割口（记得戴手套）我还涂了一层蛋黄液，其实感觉没什么必要，可省略
烤箱预热200℃，放入碱水包烘烤18-20分钟，出炉凉晒放凉就可以开吃啦~


装好放入冰箱冷冻，可保存一个月哟～
凉拌菠菜
这个真的很好吃！一家大小都爱！
本没打算写菜谱，但是真的太好吃想分享给大家！
用料：
一大把菠菜
1勺蒜泥
一小撮盐
3勺醋
1茶匙糖
1勺生抽
适量热油
1小把花生米
1根小黄瓜
做法：
准备好花生米，黄瓜切好备用；菠菜洗干净；烧一锅热水，水开后放菠菜
菠菜煮好之后过冰水（冷水也可以），拽出水分放入容器中备用，顺便放入备好的黄瓜
蒜泥放入菠菜和黄瓜上面
烧热油淋入放有菠菜的碗中，加入一点点盐，酱油和醋，搅拌一下完成了！
无需烤箱， 一口平底锅就能搞定的紫薯仙豆糕❗❗
紫薯仙豆糕，这是一款颜值又高，又好吃的甜品，上桌分分钟被抢光的小甜品。
用料：
200克紫薯
40克玉米淀粉
70克低筋粉
20克绵白糖
1个鸡蛋
适量马苏里拉芝士碎
做法：
紫薯提前切片上锅蒸熟，然后碾压碎，分成
8份，鸡蛋加入绵白糖、玉米油用蛋抽搅拌均匀。

玉米淀粉和低筋面粉混合，过筛筛入鸡蛋盆里，用刮刀搅拌拌成团，均分成8份。

取一份面皮压扁，放上紫薯、芝士，虎口收口，用手整理成方形，长方形也是ok的

平底锅提前预热，刷适量玉米油，然后下入鲜豆糕小火煎，六面都煎至焦黄色即可

出锅了
芝士就是力量
满满的诱惑
吃一个还想来一个
鸡肉披萨
用料：
一个披萨面饼
鸡大腿肉200克
半个洋葱
半个彩椒
5-10克盐
100-200克马苏里拉
做法：
将鸡肉、洋葱、彩椒切丁，放入锅中炒到6成熟
披萨饼解冻放入盘中（盘底涂上薄薄一层花生油），根据个人口味上面涂抹番茄酱、酸甜酱适量
铺上适量马苏里拉芝士20克
铺上馅料，适当压平，然后再铺上马苏里拉芝士适量
放入烤炉，上下200℃，烤至表面金黄，大约20分钟左右
完成，切块享用
面包机熬糖版牛轧糖
用面包机做牛轧糖不沾桶，不浪费，保温效果好，更方便
用法焙客牛轧糖套装给牛轧糖整形，很好用。
用料：
230克麦芽糖
100克白砂糖
40克水
2克盐
1个蛋白
10克白砂糖（入蛋白）
50克无盐黄油
125克无糖奶粉
250克脱皮花生仁
50克蔓越莓
做法：
将麦芽糖，100克细砂糖，水和盐放入面包机，开启果酱功能，煮至糖浆达到140度
在蛋清中加入10克白糖打发至干性发泡
面包机开启翻炒功能，将打发好的蛋清加入糖浆中，翻拌均匀

加入融化的黄油，搅拌均匀
加入奶粉，搅拌均匀
加入花生和蔓越莓，搅拌均匀
倒入整形盘
表面盖油纸，用擀面杖擀平
放室温或冰箱冷却
借助切割棒切成条
切块
包上糖纸，牛轧糖大功告成！
胡萝卜生菜疙瘩面
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

生菜是一种比较常见的蔬菜，在市场上很容易买到。虽然人家很普通很常见，但是营养价值却一点都不逊哟。

我自己就很喜欢吃生菜，给宝宝做辅食也必定少不了它。像我平时很喜欢做疙瘩汤给全家人吃，要是赶上生病期间，疙瘩汤更是我必须要做的，可以多加点蔬菜还很好消化，又可以让宝宝多摄入一点温水，一碗温乎乎的面疙瘩喝下去，别提多舒服了。

我这次还加了点玉米汁在里面，嫌弃辅食没有味道的宝宝，可以品尝下用玉米汁来调味的疙瘩汤，香甜美味。胡萝卜和玉米汤汁的香甜，生菜的清爽鲜香，还有面面软糯的口感！
用料：
50克面粉
2片生菜
30克玉米粒
15克胡萝卜
做法：
准备食材：面粉50g，生菜2片，玉米粒30g，胡萝卜15g。

PS：玉米粒是我提前从玉米上剥下来的，稍候打浆的时候就比较方便了。

50克面粉我用的比较多，差不多够我和小思同学两个人一起吃，如果你只做给宝宝可以把面粉的用量减少到一半哈。
在面粉中加入15g左右的清水。

PS：我这次做面疙瘩，加的清水比较少，稍候会直接搅拌成面疙瘩。但是面粉的吸水性不同，所以要根据实际情况来适当调整加入的清水量哈！
加少量的水到面粉中后，用筷子搅拌面粉和清水，把面粉用筷子划散成棉絮状。

PS：一遇到用面粉的菜谱，你们就会问我用什么面粉。其实做面条、面片、面疙瘩对面粉的要求并不高，不需要低筋或者高筋的面粉。用普通的中筋面粉就可以啦，就是咱们家里平时做饺子或者馒头会用到的那种哟。
这就是搅好的棉絮状啦！如果想要面疙瘩变得小一点儿，可以用筷子再把它们夹碎小一点。
面疙瘩想做得大一点还是小一点，可以随意调整。如果宝宝的月龄比较小，基本上可以把面疙瘩做成像我这么大，把里面大块儿一点的面疙瘩给挑选出来。
锅中烧开水，放入胡萝卜，把胡萝卜焯软。

PS：提前焯好胡萝卜，之后再放入面中煮就更容易软烂啦！
将焯好的胡萝卜切成小丁。

PS：蔬菜也可以按照宝宝的月龄来调整，如果宝宝月龄小，可以将胡萝卜切得再碎一些，这样宝宝能嚼得动，还能锻炼一下咀嚼能力。
另烧一锅开水，下入生菜焯一下。

PS：虽然生菜里面草酸的含量不高，但还是需要用开水来焯一下，可以去除蔬菜中的亚硝酸盐和残留农药。

在焯绿叶青菜的时候，一定不要切碎之后再焯水哟。这样会损失里面的水溶性维生素，所以咱们最好是焯完水之后再把菜叶切得碎一些。

有的宝宝觉得生菜有一点苦，不喜欢吃，那焯水这种方法也会改善很多。
将焯好的生菜用凉水镇一下。

PS：焯烫后的蔬菜温度比较高，从水中捞出来后与空气中的氧气接触，产生热氧化作用，造成营养素的损失，尤其对绿叶菜来说更加明显。所以，焯水后的蔬菜应及时冷却降温，避免加重营养素的损失，还能让蔬菜保持光泽。
将生菜去根切得碎碎的。

PS：如果宝宝的月龄比较小，一定要细细的剁碎，避免残留大块菜叶，噎到宝宝！
将玉米放入搅拌机中，加入100g清水。

PS：加入足够的清水才能将玉米粒搅打起来。如果搅拌机出现搅打不动的情况，可以适当再添加清水哈！
将玉米粒搅打碎，搅成细腻的玉米汁。
将玉米汁过滤一遍，去除玉米皮。

PS：这一步一定不要省略，如果有残留的玉米皮，很容易卡住宝宝的嗓子。
锅中倒入适量清水，烧开后，下入玉米汁，煮开后倒入准备好的面絮也就是面疙瘩。

PS：水开后再下入面絮，立刻用勺子微微搅拌，避免面絮粘黏在一起。
再下入胡萝卜和生菜，把所有食材熬煮熟即可。

PS：出锅前麻麻们可以尝一下，确认胡萝卜软烂再出锅哈！
这顿辅食包含了主食，所以可以直接做为宝宝的一餐饭。生菜和胡萝卜搭配在一起，颜色还非常地漂亮，比如在宝宝生病期间就可以来上一碗，补充能力。我这个面疙瘩做得有些稠，如果宝宝喜欢稀一点的口感，你也可以多加一些清水哟。
甜酒酿芋圆
每次都败在紫色
用料：
4小个紫薯
200g木薯粉
50克白砂糖
适量甜酒
做法：
把紫薯煮熟（建议使用隔水蒸）
紫薯🍠剥皮备用
紫薯捣成泥
加入白塘
选用水妈妈木薯粉   天猫超市有卖
和成光滑的面团   备用
取一小段  搓成长条   切段
做好啦
怎么煮呢？
1、先把芋圆滚水入锅，煮到你想要的那个软硬，我喜欢吃软的，因为是木薯粉，所以在煮的过程中水也会越来越稠，尽量使用大火快速煮熟，这样既比较清透，芋圆也会更Q弹。
2、煮熟的汤圆捞出放入凉水中浸泡备用
3、另起一锅水、烧滚后加入甜酒熬制五到六分钟后，加入芋圆、煮至滚水就可以吃啦、喜欢吃甜的朋友可以在洒点糖，或者加点蜂蜜，水果等等都是可以的
出炉啦
从外面摘回来的萌芽
每次败给了紫色
芋圆
凉拌海蜇丝
酸甜爽口的海蜇丝，年夜饭餐桌必备，过年家家户户天天大鱼大肉吃腻了，餐桌上来一道凉拌海蜇丝开开胃解解腻，真心推荐
用料：
一份海蜇
半个白菜心
适量糖
适量老醋/陈醋
少许生抽
适量盐
少许香油
一颗香菜
适量蒜末
做法：
取白菜心洗净沥水切丝备用
海蜇一般都是用卤水泡着的，所以要切丝后用凉水或者淘米水泡淡了，洗净沥水备用
蒜切末，香菜适量点缀用
白菜丝和海蜇丝沥干水分后放在容器里，放入蒜末，加少量生抽，加入一克左右的盐，不要多放，因为酸甜口味的，醋和糖要多放一些，香油少许调味，拌匀就可享用了
装盘撒上香菜装饰，酸甜爽口的凉拌海蜇丝就好了
5周岁的宝贝们都能完成的奥利奥水果酸奶杯
宝贝们自己动手吃起来也成就感满满的！

自己动手的快乐！
用料：
2个芒果
2瓶酸奶
很多个草莓
去芯砸碎奥利奥一包
随你喜欢坚果
做法：
第一步准备所有你喜欢的水果，菠萝 草莓 芒果 什么都好
如你所见，美味呈现！
素炒空心菜（藤藤菜）
雨季，地里面的藤藤菜长得超级好，掐了，一下雨，藤藤菜几天就又长起来了。并且非常嫩，无论怎么炒都好吃。那是小时候的藤藤菜。今天的是现在的空心菜。
用料：
1把空心菜
3瓣蒜
适量油
适量盐
做法：
空心菜洗净，掐短，掐成一节一节的。
蒜切片
锅烧热放油，放蒜，稍微油爆一下。
倒入空心菜。
翻炒2−3分钟，放适量盐。
起锅，装盘。这个蒜笔芯❤️。
泰式手撕鸡
用料：
半只鸡
九层塔4只
小米椒3-5个 根据个人食辣程度加减
大蒜两瓣 姜一小块（小指甲盖大小）
大香菜4棵（小）
鱼露适量（吃不惯可用生抽代替）
青柠檬4颗（如觉酸度不够可依个人口味增加）
白糖1克
做法：
取深锅一口 放入可淹过半只整鸡的水量 先将水烧开 放点料酒 水开后把鸡放进去 中火煮15分钟 然后关火闷半小时 然后把鸡捞出放入带冰块的水中降温准用
把各类配菜洗干净 辣椒 大香菜切碎 蒜 姜拍成沫 九层塔手摘小断 青柠檬挤汁 把所有食材放在一起 加入白糖 鱼露 柠檬汁 适量矿泉水备用
把鸡肉撕成小条 然后放入之前准备好的酱汁拌好既可
芝麻蜂蜜小面包
早市买了熟芝麻，又香又脆，做个蜂蜜小面包，搭配香香的芝麻，无敌好吃！
用料：
1勺蜂蜜
120克牛奶
100克低粉
150克高筋面粉或饺子粉
3克酵母
1个鸡蛋
25克黄油
40克糖
2克盐
10克奶粉
以上是面包的配方
以下是粘底的配方
2勺面粉
2勺芝麻
面包表面涂层配料
1个蛋黄
1勺芝麻
做法：
所有面团材料放面包机和面，然后发50分钟。发好的面团分为8份，用小盆倒扣防止表面干燥。取一个小面团擀成长条状面皮。
中间切开，一分为二。
用手卷成卷。
我这个有点大小不一致了！😂
取一个小盘，放一点点水，小面包底部先粘一下水。
再粘一下芝麻和白面的混合材料。
粘好后放入八寸戚风活底蛋糕模具。
摆放好，直接隔开距离。事先在模具底部涂上一层油。
放入烤箱二次发酵50分钟，最好在底部放一个倒入热水的烤盘。
发好就是这个样子，挤在一起，像一朵花一样漂亮😍
蛋黄液涂抹表面，芝麻撒在蛋黄液表面。
烤箱预热5分钟，上下火170度，烤25到30分钟。在表面上色后锡纸盖一下表面，防止烤糊。
松松软软，早餐配一杯牛奶，暖心暖胃！
鸡丝豆芽凉面（荞面）                      味增汤🍲
夏天配凉面🍝
再喝碗热汤😁
用料：
1/2块鸡胸肉
适量绿豆芽
1把荞面
适量花生
1/3包榨菜
各2个小米辣、尖椒
两人份裙带菜
1/2盒内酯豆腐
1勺味增
做法：
爱吃豆芽，所以配菜更多，就煮了一把荞面
水开后煮3分钟的样子，捞出过凉水
从凉水中捞出沥干水，倒一点橄榄油或者香油拌匀
绿豆芽过水烫一下，鸡胸肉煮熟之后撕成鸡丝备用
榨菜切颗粒，一个尖椒一个小米辣，花生碎
我喜欢酸甜口味，三勺醋，两勺生抽，一小勺糖，一小勺花椒粉，适量鸡精，一勺香油，半勺花椒油，两勺油辣子（根据自己口味调整）
撒一些葱花～漂漂亮亮～
吃吃吧～
裙带菜提前20分钟泡好，可以切小一些～
准备白味增、内酯豆腐
内酯豆腐切小块～
水煮开以后，下入裙带菜煮2-3分钟，倒入内酯豆腐
继续煮2分钟左右
来一大勺味增，慢慢让味增和汤混合～
当当～
好喝～
来一口
HAPPY FRIDAY😍
微辣版辣椒炒肉
因为不是很会吃辣所以去掉了辣椒里面的籽🙈，炒好后带一点微微辣的味道大人小孩都可以吃的，前提是一定要多多地准备好米饭😊😊
用料：
5个青辣椒
3个小米辣
200克肉丝
3瓣大蒜
2勺半鲜酱油
半勺蚝油
1勺豆瓣酱
1勺白糖
1勺料酒
1段葱白
做法：
辣椒洗净切成斜片，大蒜切成蒜末
肉片用一点点五香粉，半勺鲜酱油，一小勺淀粉，一勺油按次序加入并搅拌一下腌制10分钟
调个料汁：鲜酱油2勺，蚝油半勺，豆瓣酱1勺，白糖1勺，料酒1勺
油锅烧旺倒入适量油，滑入肉丝炒至变色马上盛出
爆香葱白与蒜末后加入青红辣椒翻炒半分钟，然后加入调好的料汁翻炒
加入肉丝炒匀后起锅，一只手拍只能这样将就一下了🙈
用多力浓香菜籽油做的辣椒炒肉实在太香太好吃了。
邻居家的小孩今天正好在我家，本来不太爱吃🍚的小屁孩为此还要求再添半碗米饭呢😂😂
泰式酸辣酱
搜了好久下厨房居然没有酸辣酱的菜谱，然后自己就研究了一下，味道竟然惊人的好吃，和泰式火锅餐厅的味道竟然一模一样。记录一下，自己的狗记性，时间久了自己也忘了怎么弄了。
用料：
3大勺糖
1个大蒜
少许洋葱
3个小米辣
5个青椒
半个苹果
2只香菜
少许盐
少许鸡精
2勺李锦记蒜蓉辣酱
2勺鱼露
1勺虾膏
3个柠檬汁
做法：
把糖加水熬成糖水，水的量就是你酱汁的量
大蒜，洋葱，小米辣，青椒，香菜，苹果全部打成泥或者末
加入熬好的糖水，加盐、鸡精搅拌均匀
等稍微冷却后加入辣酱，鱼露，虾膏，柠檬汁
自己店里卖得很好的一款零差评豆乳团子小蛋糕
这款小蛋糕是我们店里卖得挺好的一款小甜品，味道不错，做法还是很快手的，不要看着步骤多，就觉得很麻烦，其实每个部分都很快手，如果是同行拿去售卖，可以提前备料，出单只需要打发一下奶油，几分钟就能出单哦，成品蛋糕为六个部分组成，分别为豆乳奶冻，红豆泥，糯米团子，特调豆粉，蛋糕胚，奶油
  然后我们先烤蛋糕胚，跟着我一起来吧！
用料：
豆乳奶冻1 豆乳奶冻：
31克龙王速溶豆粉
3克全脂奶粉
6克细砂糖
123克饮用水
5克吉利丁片
红豆泥2  红豆泥：
59克红豆
60克水
玉米淀粉2克，水6克，混合使用玉米淀粉和水
糯米团子3  糯米团子：
88克糯米粉
9克木薯粉
6克糖
70克温水
特调豆粉4  特调豆粉：
23克熟黄豆粉
8克龙王速溶豆粉
4克奶粉
3克细砂糖
2个四寸的量5  豆乳蛋糕胚：
4个鸡蛋
78克玉米油
79克牛奶
59克低筋面粉
10克熟黄豆粉
30克龙王速溶豆粉
55克细砂糖
4克柠檬汁
奶油6  奶油：
150克淡奶油
8克糖
8克速溶豆粉
做法：
豆乳蛋糕胚：
这是蛋糕胚所需要用到的所有食材，龙王速溶豆粉，熟黄豆粉，鸡蛋，玉米油和牛奶我称在一个盆里的，低筋面粉，柠檬汁，细砂糖
鸡蛋4个，把蛋白和蛋黄分离到无水无油的容器里，蛋黄放一边备用，蛋白放冰箱冷冻一小会儿降温，这样更容易打发
玉米油和牛奶搅匀，充分乳化
加入过筛后的低筋面粉，熟黄豆粉，龙王速溶豆粉然后手画Z字形拌匀
加入蛋黄，同样Z字形拌匀
这是拌好后的面糊，无干粉无颗粒即可，注意不要搅拌过度，面糊搅拌过度会起筋，起筋后的面糊，胚子是烤不起来的。放一旁备用
拿出冰箱里的蛋白，加4克柠檬汁，然后开始打发
（豆乳蛋糕胚配方里的砂糖全部的量都是加到蛋白里的，分三次加入）
打到蛋白起大泡时加入第一次，然后继续打发。
打到气泡消失，如图所示，加入第二次砂糖，继续打发
打到蛋白出现纹路时，第三次加入剩下的所有的砂糖，然后继续打发。
打到蛋白细腻，有光泽，无气孔时，蛋白基本打好，检查蛋白是否打好，用打蛋器沾起蛋白，提起来，出现一个小弯钩，蛋白表面无细小气孔，有光泽，这个时候蛋白就打好了
这个需要多做几次，有经验就好判断了，不懂可以留言问我
打好的蛋白拿出三分之一放入刚才拌好的面糊里，然后拌均，稍微搅拌几下就行了，这个步骤主要是让面糊变稀，这样可以更快更好的和剩下的蛋白混合
将刚才混合了三分之一蛋白的面糊反倒回剩下的蛋白中，然后继续用翻拌的手法拌均匀，但是不要翻拌过度，拌过度会导致蛋白消泡，蛋白消泡胚子就烤不起来。拌到无明显蛋白即可（翻拌手法和怎么检查是否拌匀，我上一个菜谱戚风蛋糕胚里有说明）
这是拌好的面糊
倒入到活底模具里，倒7-8分满即可，我这个是加高模具，所有只倒了一半。然后模具不离台面上下左右把面糊晃动均匀，再轻震几下，排出里面的气泡
放入烤箱，烤箱是提前预热的，我这个是风炉，4寸加高模具，我150度烤28分钟，如果是平炉上下火155度，烤33分钟。温度只是参考温度，每个人的烤箱不一样，这个时间和温度需要自己去摸索。
烤好后的胚子，轻震一下排出热气，然后倒扣在烤架上，烤架离台面至少需要10公分以上，太低的话热气会倒吸，导致胚子表面过湿。胚子直至放凉投后才可脱模。
这是放凉后脱模的胚子。需要用的时候才脱模哦，不要脱出来放外面，胚子会变干的。
下面我们来做其它配料
豆乳奶冻：
这是所有用到的材料，配方里有用量，三个盆里分别是速溶豆粉，全脂奶粉，糖，这三样我称在一个盆里的。
一份饮用水，
一份正在泡的吉利丁片，（吉利丁最好用冰水泡）
把速溶豆粉，奶粉，糖，饮用水混合在一起搅拌均匀，中火加热到50度左右，差不多就是比手温高那么一点点就行。
拿出泡好的吉利丁片，控干水分，加入当刚才加热好的奶冻里，然后搅拌至吉利丁完全融化（这一步温度不能太高哦，如果加热过度，就凉一下再加吉利丁进去，因为温度太高吉利丁会失效，太低吉利丁不会融化，所以40-50度最合适，差不多就是比手温高一点点哈）
吉利丁融化后把奶冻液体过筛到容器里，然后保鲜膜把容器密封，放冰箱冷藏，着急可以放冷冻。降温后全部的豆乳奶冻凝固后就可以使用了
  下面做红豆泥：
红豆泥：
这是红豆泥所用到的材料，一份清水，一份玉米淀粉和水混合的淀粉水，一份红豆。红豆只要煮熟的，是颗粒的这种就行，也可以用我这种。
红豆加入配方里的水，中火烧到微沸
关小火加入淀粉水，炒至粘稠即可，然后放一旁备用
下面我们做糯米团子
糯米团子：
这是糯米团子所用到的材料，一份糯米粉，一份木薯淀粉，一份糖，一份温水，温水大概60度左右
把糯米粉，木薯淀粉，糖，温水，全部混合
揉至成团
搓成小圆子。搓好的圆子用不完可以放冰箱冷冻保存，圆子需要现用现煮。
锅里加入适量水，沸腾后加入糯米圆子，漂浮起来后煮两分钟即可。
煮好的圆子过滤掉水，迅速放入凉水中降温，这样做更Q弹。然后拿出来控干水份。
控干水分的圆子裹一层熟黄豆粉，或者速溶豆粉都可以。如图所示，然后放一旁备用
 下面我们做特调豆粉，就是最后洒在蛋糕表面的那层豆粉。
特调豆粉：
这是所有用到的材料，速溶豆粉，熟黄豆粉，全脂奶粉，细砂糖，做法就是按照配方的重量比例，把所有的材料称到一个盆里拌匀即可，如图所示，盆里是我称好的所有材料，放一旁备用。
  下面我们打发奶油：
这是奶盖所用到的所有材料，一份淡奶油，一份砂糖，一份速溶豆粉
将奶油，糖，速溶豆粉，按配方量，称到一个盆里，把奶油打发到4-5分发状态即可，如图所示，不要打发过度，打发好的奶油是有一点流淌性的
打发好的奶油倒入裱花袋，放冰箱冷藏备用。我这个是因为拍照，所有有一点点打发过度了，你们打发可以再稀一点
现在所有配料我们已经全部做好。
蛋糕胚脱模后去掉表面层，中间挖个洞。

现在我们开始组装。
这是我们刚才做好的所有配料，特调豆粉，糯米团子，切好的豆乳奶冻，红豆泥，蛋糕胚，奶油。
组装：
在蛋糕胚中间挖的这个圆孔里加入一点奶油
再加入豆乳奶冻和红豆泥，适量即可
表面再厚厚的挤上一层奶油，如果奶油干了，可以用抹刀把表面轻轻的抹平，然后盘子上下左右晃动一下，再震几下，这样奶油就成滴落状态了。
特调豆粉用筛网洒在蛋糕表面，放上几颗糯米团子，插点薄荷叶点缀即可，如果售卖，再放上自己的logo。
 这个小蛋糕就完成了
贴几张拍的图片
这是切开后的状态
这是我们店里包装售卖的图片
赶紧做起来吧，跟着我的步骤，零基础小白也可以做得很好。味道真的很好吃哦！
鲜虾酿鸡腿排
公众号：巴巴baba∷∷微店：巴巴baba ∷∷淘宝：巴巴小铺 ∷∷微博：Barbara巴巴∷∷

巴巴厨房里的调味品远比大家想象中的少许多，每一种都是这些年在不断试探找寻中沉淀下的爱用之物，以少量的调味品为基底，搭配结合香料或者食材创造出丰富多样的调料，是巴巴想要和你分享的料理之道，2019的开篇，这道“双味椒盐鲜虾酿鸡腿排”便是一道这样的料理，几种寻常香料只需要一把盐便能做出绝妙的调料，鸡腿与鲜虾的结合，食材本身的互补性，多一份心思的高颜值，是值得在年夜饭时露一手的精致家宴菜，试试看吧~

椒盐是煎炸食物的绝妙搭配。在思考能突出椒盐风味的食物时，脑海中长长的“to do list”中有一道料理一下子蹦了出来。
在餐厅吃过一道“江南百花鸡”印象深刻，在传统的老菜谱上看到过多次类似的菜谱，很心动却也一直没有尝试，整鸡脱骨、酿虾胶，先蒸后炸，虾胶也被称为“百花”，因而得名，这种传统而考究的工艺菜，在家里操作过于繁琐鲜少有人愿意尝试。
改成了在更加容易尝试的“鲜虾酿鸡腿排”，以去骨鸡腿为底，酿上调味的虾胶，先蒸后煎，蘸椒盐而食。
一半鸡腿的香，一半虾仁的鲜，是每一口的小贪心。不过多调味，尊重食材本身的搭配，也最是能突出“双味椒盐”的香料风味。

【双味椒盐】的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103664418/
用料：
1只鸡全腿
10ML植物油
少许干淀粉（或面粉）
#腌料A#
15ML生抽
15ML料酒（或清酒）
1克双味椒盐（或盐+胡椒粉）
#虾仁馅#
200克净虾仁
40克生抽
1克双味椒盐（或盐+胡椒粉）
1个鸡蛋的量蛋清
`*一只鸡全腿配200克虾仁，差不多虾仁馅是鸡腿两倍的厚度，如果喜欢1:1请将‹虾仁馅›的所有材料减半~
`*如果不使用虾仁，可用鸡肉或者鱼肉代替虾仁~加入蟹肉风味绝佳~
做法：
准备好所有材料。
去骨|将鸡全腿去骨，或使用去骨鸡腿肉。
用刀轻轻在鸡腿内侧表面敲打，使表面较为平整，既能帮助入味也能使成菜平整美观。
将鸡腿皮朝下放入小盘中，淋上‹腌料A›腌制10分钟使之入味。
将‹虾仁馅›的所有材料放入搅拌机中搅打至上劲，用筷子提起有明显的弹滑质感。
在鸡腿内部拍上薄薄的一层干淀粉，帮助虾仁馅和鸡腿的固定。 

   *也可以使用面粉，图片上的量稍微有些多，能将肉色遮盖住的薄薄一层即可，过多吃起来会有粉感。
鸡腿的鸡皮面朝下，鸡腿上铺上打好的虾仁馅，鸡腿肉会比虾仁馅收缩得更多，请尽量将虾仁馅覆盖到鸡腿边缘，抹得平整，压得紧实。

*鸡腿皮朝下做出来比较规整，因为鸡腿收缩或者卷曲情况较多，紧贴盘底、利用虾仁馅的压力可以使鸡腿肉平整，也务必选择没有底部凹凸的盘子。
入蒸箱或蒸锅蒸10~15分钟，至鸡腿和虾仁完全熟透。

   *如果不想蒸可以直接煎，最好能盖着锅盖焖熟，但操作难度高、口感会差很多，建议还是蒸熟，能锁住汁水，外香脆内多汁，你都做到这一步了，也不差这小小的麻烦啦~
略微控干汤汁，在两面都拍上少许干淀粉。

*表面太多汤汁会沾上过多的干淀粉，可以用厨房纸巾轻轻擦干。
不粘平底锅烧热，放入少许植物油，皮朝下摆入鸡腿排。

*此时鸡腿表皮已经很柔软，请小心操作，保留完整地鸡皮更为美观和美味。
翻面，将虾仁馅的一面也煎得上色。

*焦褐色和酥脆是美味的关键哦~多点儿耐心吧，火稍微小一些仔细煎~
将煎好的鸡腿排取出，吸干表面多余油脂。
切成适口的大小（可修去多余边角自己先吃掉~）。
蘸着双椒盐粉趁热食用吧。
香辣排骨
用料：
350克肋排
1根葱
1块姜
几瓣蒜
1小碗香辣花生
1大勺淀粉
1大勺生抽
1小勺老抽
1小勺盐
1小勺蚝油
1小勺蜂蜜
做法：
肋条用水冲洗干净，葱姜切末、蒜切片
所有腌料调拌均匀，和排骨、葱姜蒜拌匀，盖保鲜膜放冰箱里一夜
将排骨从料汁中捞出沥干，放入一大勺淀粉，抓拌均匀
锅中放油，油烧至六七成热下排骨，转小火慢慢炸制7、8分钟，直到排骨全部成熟后捞出沥油
锅里留底油，放蒜片入锅爆香，下入排骨，将腌料汁倒入，中小火焖5分钟后，关火
排骨在捣碎的香辣花生里滚几下，沾满花生碎即可装盘
美到爆的蔓越莓纸杯蛋糕
小朋友提要求想吃蔓越莓小蛋糕，正好家里有蔓越莓干，所以满足她们的要求吧。
用料：
6个鸡蛋
50克牛奶
40克玉米油
60克白糖
60克普通面粉
20克玉米淀粉
3克白醋
适量（撒蛋糕面点缀）蔓越莓干
做法：
电子秤称好所有备料，六个蛋黄蛋清分别打在无油无水的盆子中。
蛋黄液中加入牛奶50克，白糖20克，玉米油40克，搅拌下放入过筛后的面粉60克，玉米淀粉20克，z字搅拌无颗粒就好。我一般为了节约时间，都是左手打发蛋白液，右手搅拌蛋黄液。
蛋白液中加3克白醋用打发器打发，起大泡时放一次糖，小泡时再放一次糖，打发到起纹路把剩余的糖全部倒入，打发到蛋白液盆倒扣不流就行。
打发的硬性蛋白分三次加入蛋黄糊中，继续z字搅拌均匀。
我准备了十个蛋糕托，里面还放了蛋糕纸托，纸托软倒入蛋糕糊后容易摊下来。每个托放几粒蔓越莓干，还多了一小碗蛋糕糊，我用一个小玻璃碗，里面放了油纸倒入面糊一起烤。
烤箱预热五分钟，上下火160度25分钟，各家烤箱脾气不一样仅供参考，看到里面有一个小碗了吗？
看看一个个象花儿一样开花了，是不是美爆了，边烤边看，如看到上色好了，可把上火调到150度。
时间到出炉了，真是香啊！从锡托中取出来就开吃啦。
菠菜鸡蛋饼
用料：
1把菠菜
3个鸡蛋
300克面粉
克盐
克水
做法：
切 备料
加面粉 加盐 搅糊
下油 倒面糊
中火
撒芝麻
可以啦
水煮蛋
不喜欢蛋黄发黑的水煮蛋，所以喜欢小美水煮蛋，各种熟的程度可以控制，可以煮出自己喜欢的状态的水煮蛋！如果蛋小个，时间相对缩减半分钟
用料：
4个鸡蛋
400克水
做法：
400克水放主锅，蛋放网锅，设置时间（参照下图）/V/1速
10分钟的状态
11分钟状态
12分钟状态
13分钟状态
这个用时11分30秒的状态，时间到时用刮刀棒取出网锅，水龙头冲一下
【橙香阵阵】圣诞树面包
已经连续几年，每年圣诞节都做一次圣诞树造型的面包。这款圣诞树其实是做许多大小不一的六角星，烤好后堆叠成圣诞树的样子。往年都是做原味面包，今年想来点不一样的。感觉橙子也是非常有圣诞节日气息的水果呢。家里人给了一箱非常非常好的新鲜橙子，今年就做香橙味道的圣诞树面包啦。把橙子擦了橙皮屑，榨了橙汁，揉进面团，整个面包橙香满满，远远闻到就觉得“对，这就是圣诞节的味道”。
快到圣诞节了，一起试试吧～
用料：
#面包面团
205克高筋面粉
20克低筋面粉
70克鲜榨橙汁
55克水
25克鸡蛋
30克细砂糖
15克无盐黄油
4克即发干酵母
2.5克盐
2颗橙子的皮屑橙皮屑
#表面装饰
适量蛋液
适量杏仁片
做法：
首先处理橙皮屑：将两个橙子擦出细细的橙皮屑，然后拌入细砂糖渍出香气。
将这两个橙子榨出橙汁，然后用网筛过滤掉果肉，留70克不含果肉的澄清橙汁备用。
面包面团中除黄油、橙皮屑和细砂糖外的全部材料混合到一起，揉至面团光滑，面筋扩展可以拉出粗膜的阶段，然后加入糖渍橙皮屑和黄油，继续揉到可以拉出更薄的膜，不必揉到手套膜。
揉好的面团整圆，盖上潮湿的布巾，在温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，约50分钟，至面团2-2.5倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷（天冷的时候需要适当延长时间，天热的时候反之）。
发酵好的面团借助刮刀轻轻从盆中倒出，分出70克面团一个，以及60克、50克、35克、20克的面团各两个，然后与剩余的面团一并揉圆，收口朝下放好松15分钟，松弛的时候面团表面盖上潮湿的布巾防止干燥。
松弛好的面团用擀面杖擀开成圆形面片，然后用刮板在面片表面压出痕迹将面片平均分为六份。
然后，用刮板沿着印记将面片先从正中直径位置切开将面片切分为两个半圆，注意留一头不切断，然后将面片打开，再次沿着印记每个半圆沿着印记切两刀，总共切出大小相同的六个角，然后将首尾相接做成六角星形状，捏紧收口。
依次处理好所有70克、60克、50克、35克、20克面团，余下的一个小面团压扁后可以用饼干模压出一个小星星图案。将处理好点面包胚放入温暖潮湿的环境中继续发酵约30分钟左右，至面团2倍大。然后表面用毛刷刷上一层蛋液，每个角粘上一片杏仁片做装饰，放入预热到180摄氏度的烤箱中层烘烤10分钟左右至表面呈均匀d金黄色即可。具体时间要根据面团大小做适当调整。
烤好的面包放在晾架上稍微晾凉后，就可以按照由大到小的顺序从下往上叠放出圣诞树的形状。
山药薯泥茶巾绞
茶巾绞，日式料理里一种很Q的点心做法。用麻布裹住柔软的食材，拧成团状，麻布的纹理印刻于食材上，古朴憨拙，非常讨孩子们喜欢。

今天用非常应季和常见的两种食材，搭配少许牛奶和细砂糖，用保鲜膜代替麻布，做一道味道清甜爽口的小美食。当早餐、当茶点，都非常可口。

再简单的食物，也务求完美和颜值惊艳。
用料：
200g紫薯
100g山药
15g牛奶（配方奶）
8g细砂糖
做法：
紫薯洗净削皮。
切成均匀小块，便于蒸熟。
山药切小段。
山药如果直接削皮手会痒痒，先蒸熟再去皮就不会了。
紫薯和山药一起冷水入锅。
大火蒸约20分钟蒸熟。
山药稍稍放凉后削皮。
放入搅拌碗，加入4g细砂糖。
用勺背或者其他工具，趁热按压成细腻的山药泥。
紫薯加牛奶和4g细砂糖。
紫薯本身水分很少，加入少许液体可以增加顺滑的口感。一岁以下的宝宝可以换成配方奶或清水，糖也可以省去不加。
同样压成细腻的紫薯泥。
取小份紫薯泥，搓成乒乓球大小的小丸子。
裹入少许山药泥，参照视频里的方法重新包成丸子。
用保鲜膜包起来。
拧一拧，再摊开看看。
瞧，是不是很有趣~~
做好的成品可以冰箱冷冻起来，三天内吃完。
家烧鸭架
今天忘记买香菜了，这个菜很简单，就是要料多和耐心！
用料：
8个鸭架
2根香菜
一只八角
3片香叶
5片姜
少许盐
1个洋葱
一小碗老酒
两勺生抽
1勺蚝油
少许冰糖
一片桂皮
做法：
鸭架用水煮好去血沫，然后放姜 蒜 老酒 辣椒（根据个人口味）蚝油 生抽 香叶 八角 桂皮煮到汤汁慢慢收干（还放一颗红枣 两颗桂圆及一片干香菇去腥）
然后盛起来，放油，放青辣椒 洋葱 大蒜爆香，放鸭架爆炒，最后洒点胡椒粉和香菜
红豆薏米粥
跟老公都觉得自己湿气很重，网上看到说红豆薏米粥可以去湿，排水。觉得很不错，里试着自己做了当早餐，口味还不错，挺喜欢的。
用料：
一小把薏米
薏米的一倍红豆
适量（自己喜欢）冰糖
适量（觉得养生所以下的）黑米
比平常煮粥多些水
做法：
冷水泡两三个小时
因为夏天所以加了绿豆
热锅炒热，不停翻炒到豆豆有香味就可以了。
放入电饭锅里加水加冰糖
按下预约键，预约到半夜4点，煮两个小时，六点就可以享用了。
孜然鸡柳
用料：
1～2块鸡胸肉
适量土豆淀粉
适量孜然
适量料酒
适量生抽
1勺蚝油
做法：
鸡胸垂直纹理切成条，加料酒，生抽蚝油，一勺淀粉腌制一下
腌好的鸡柳添少许水，加土豆淀粉，少量多次的加，直到成图中这种能挂住鸡柳的糊，加孜然粒拌匀
热油，炸至漂起来就捞出来，然后把油加热，复炸一遍出锅开吃
全蛋面（手工面）、爽滑的广式云吞皮
擀面条，哼哧哼哧擀面条～
基本不怎么需要用干粉～
手动的压面机，擀面皮像在健身😂
成品嘛👉家属说：咦，还不错哟～
又薄又爽滑的云吞皮的做法在最后～
用料：
500克高筋面粉
3个鸡蛋
1～2克盐
适量凉白开
做法：
除凉白开以外全部材料加在一起，混合，没错，就是“和（huo），和，和，和”
面粉要和成干干的絮状，不能干成散沙，也不能粘手，如果沙沙的特别干，就适量的一点点的慢慢加凉白开，直到能成很干的絮状，要很用力才能勉强压成团，而且一掰就散开那种状态
和好的面团装保鲜袋里醒半小时
取一半的面团，收拢成团，用擀面杖压几下，压扁一点，放压面机里，从一档到五档，反复压（没错，这是个考验耐心和非常健身的过程😂）
哼哧哼哧的压完面后，就愉快地享受切面那轻松的过程吧，面的宽度随意
一开始的面团和得够干的话，压面和切面基本就不需要撒干粉了
做成冷冻面的话，随手撒一点点干粉，撸成合适大小就可以包起来冷冻了
做成挂面的话，5档的时候要保证面皮整理得够长，切成的面条越长，挂起来就越直
冬天基本挂半天就可以了，挂太干面条容易断。我这个挂过夜了，收面剪面的时候要很注意，一碰就会断了，所以挂面的时间要掌握好
想要做成又薄又爽滑的云吞皮，面皮要压到六档。一张云吞皮的宽度等于一把菜刀的宽度，用菜刀丈量好尺寸，切成正方形。六档压完之后面皮还是有点厚的，最好在切完云吞皮之后，在面皮与面皮之间撒点干粉，叠起来，用擀面杖压一压就可以得到可以了
腐乳翅根
用料：
8根鸡翅根
1小块姜块
10颗左右花椒
4-5瓣蒜
3茶勺料酒
1小勺生抽
2块腐乳
1小勺盐
1小勺白胡椒粉
做法：
翅根过滚水，划刀
用3勺料酒、1小勺生抽、1小勺盐1勺胡椒粉与花椒腌制约半小时左右入味
起油锅，爆香姜蒜，翅根煎至变色，烹料酒
加3块腐乳，融化后加一碗水，转小火焖
约20分钟后中火收汁
红枣鸡蛋红糖水［家简呈厨•私房滋养］
用料：
适量红糖
一个鸡蛋
四颗红枣
少许三七粉
做法：
红枣去核切块放入红糖水中煮沸。五分钟后改小火。打入鸡蛋。关火～使鸡蛋在糖水中稍微成型后改小火煨煮。鸡蛋成型，撒入适量三七粉，大火煮沸一次，出锅
烤鸡肉水果沙拉
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#鸡胸肉的肉质细嫩，但制作过头却会变得口感粗糙发柴。而用调料腌制鸡肉时再加入橄榄油，就将肉的水份锁在其中，鲜嫩多汁，烤后也不会发干。
健康少油的烤鸡肉，再配上绝配的蕃茄沙司，搭上漂亮的火龙果和草莓，就是一道非常简单却养眼的沙拉了。吃着这样的美味，感受零油烟的制作过程，美肤的一餐就是这样让人心动哦。
用料：
130克鸡胸肉
60克火龙果
35克草莓
1小勺橄榄油
适量盐
1/2勺迷迭香
少许黑胡椒粉
适量蕃茄沙司
做法：
将鸡胸肉剔去肥油，用刀背在肉的正反面逆着肉丝轻剁
放入盐、迷迭香、黑胡椒粉
放入橄榄油
抓拌均匀，静置约20分钟
烤箱预热至180度，将鸡肉置于烤网上，送入烤箱中层，烤15分钟
火龙果切片，切出造型
草莓切块
将火龙果和草莓摆入盘中
烤熟的鸡肉取出晾凉
斜刀切成厚的肉片
将鸡肉摆入盘中
挤上蕃茄沙司即可
【小魔女厨房】咖喱土豆焖鸡块
₍ᐢ⸝⸝› ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎真的很入味的咖喱鸡！
喜欢吃咖喱的朋友不要错过～
裂墙推荐这款咖喱粉！
比外面直接买咖喱回来做要好吃～
辣度可以自己调～真的是个不错的选择！
用料：
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
80g咖喱粉
15g盐
适量蚝油
做法：
先把材料切块洗净～鸡切块；洋葱切成条或者块（看自己口味决定）；土豆和萝卜切块或者切丁；
热锅热油，下萝卜和土豆炒至金黄～倒出放盘子上备用；
锅洗净后热锅下油～
倒入3/1洋葱条翻炒出香味～
倒入鸡块一同翻炒至金黄色～倒出备用～
80g咖喱粉用一碗水开浆备用～
倒入剩下3/2洋葱翻炒至有香味，倒入咖喱浆～
倒入炒好的萝卜土豆翻炒～
盖上盖子中大火焖5分钟～
倒入炒好的鸡块～中大火焖15分钟
出锅啦～
可以配面条～加入芝士片更加美味！
咖喱芝士片面条💗💗💗💗
也可以配米粉～咖喱饭！！炒鸡好次哦！
猪油面包
用料：
30g猪油
300克高筋面粉
5克酵母
130克水
50个鸡蛋
25克砂糖
4克盐
做法：
材料：金像高粉300克，水130克，蛋白60克，糖25克，盐4克，猪油30克，酵母5克
烤箱烤牛排
用料：
两块牛排
适量黄油
适量黑胡椒汁
做法：
①将牛排解冻，血水处理干净，用刀在牛排表面浅浅地割几刀方便入味②将黄油均匀地涂抹在牛排两面，放在铺好锡箔纸的烤箱盘上
烤箱中层，上下火200℃10分钟，到时间拿出来继续用黄油均匀地涂抹牛排两面，再放进去烤10分钟，一共20分钟
烤好的牛排装盘，将黑胡椒汁淋在牛排上，完成
土豆丝手抓饼
手抓饼也能换着花样吃😝
用料：
1个土豆
1个青椒
1个手抓饼
适量盐
一点点生抽
做法：
土豆切成细丝，青椒也切成丝；
油锅六成热，先炒土豆丝，再加入青椒丝，加一点点盐，生抽翻炒均匀出锅备用；
加生抽我是为了提鲜，鸡精啥的就不需要啦！
准备一个手抓饼，放软；
我喜欢加点黄豆酱，平常一个人不想煮饭就手抓饼煎一煎，刷点黄豆酱，香着呢！
黄豆酱均匀的刷好，中间铺上土豆丝，像包包子一样把手抓饼包起来，稍稍按压一下；
小火，煎至两面金黄即可；
咬一口，好满足😋😋
桃仁千层酥
用料：
6张法式酥皮
1个蛋黄
适量扁桃仁片
适量砂糖
适量熟粉
做法：
酥皮在室温下稍软化，分开。
面板上撒上少许熟粉（也可以是普通面粉），放上两张重叠的酥皮。
擀面杖将四边稍擀大些。
蛋黄打散，刷在酥皮上。
均匀的撒上砂糖。
切成等份的长方形。
再撒上扁桃仁片，再捏碎些扁桃仁片撒上。
烤箱200度，25分钟即可。
出锅。
层层酥脆，如果喜欢吃甜就多撒点糖吧。
手撕鸡腿肉荞麦面干拌面
夏天的丝瓜拌荞麦面，真的是绝配。一定要安排起来哇。
用料：
6-8只鸡腿
适量生抽
适量老抽
适量姜
适量盐
适量八果
适量桂皮
适量香叶
适量小葱
适量干辣椒
适量蒸鱼油
适量青辣椒
适量红辣椒
1根丝瓜
少量荞麦面
适量食用油
做法：
先简单卤个鸡腿，如果有现成的就忽略这个步骤，我是家中常备卤鸡腿🍗。放冰箱冷冻保存！
鸡腿用水煮，水里放几片姜，煮到没有血水捞出。
洗干净鸡腿。
煮过的鸡腿去皮很方便。
直接电饭煲卤，八果桂皮香叶干辣椒葱结姜片丢进去，鸡腿扔进去。
加一大碗水，加一勺盐，适量老抽，生抽，一勺蒸鱼油。
水量不用太多。
卤一个小时。
卤好后别急着捞出来，让他闷着，再焖30-60分钟，更入味！咱们先去炒丝瓜和煮面哈。走！
荞麦面我就是超市买的，很随意。
食材如图。
丝瓜切片。
红辣椒切丝。
青辣椒也切丝。
葱末。
完毕。
减肥吃面一定要注意分量，别贪多！！！煮出来一个拳头大小就可以了。（譬如我这个里面的一小捆！我只放一半）
水里放点盐，劲道！煮开后加一遍冷水。
煮开后捞出过凉水。
热油，姜末丝瓜一起下锅。丝瓜配姜，超香！
一小碗水放进去。
加入辣椒丝儿
加两勺生抽
一勺老抽提色
稍微留点汤汁出锅。
食材放在面上面
鸡腿肉手撕下来。
搅拌均匀开吃！
腊八蒜
制作腊八蒜是北方的习俗，由来是腊月初八这天把蒜瓣腌渍好，等到除夕晚上吃饺子时，可以搭配饺子一起吃，很美味😋
之所以这个季节做，是因为买了四斤助农大蒜，收到后才知道是晒干的紫皮大蒜，所以比想象中多好多。大的留下来炒菜用，小的选出来做成腊八蒜。这个季节做出来作为夏季开胃菜也很好👍🏼
关于制作的量：我因为买得多所以多做点，如果只想做几个也可以，糖和醋等比例减少就好。
关于大蒜：大蒜尽量选用紫皮大蒜。可以用晒干的，也可以用新鲜的，尽量选择个头小一点的，蒜瓣更容易浸透，全程不用水洗，越干燥越好。
关于容器：腌渍容器选择可以密封的玻璃瓶为佳，如果是铁盖，先用保鲜膜封口隔离铁盖。因为塑料和铁制品长期与醋接触都不是很好。用之前内部先用开水烫一下，然后用厨房纸擦干。
关于醋的用量：基本淹没蒜瓣就好。我用来腌渍20个干大蒜正好用了一瓶500毫升的山西陈醋。（没有陈醋也可以用米醋、饺子醋等）
用料：
20个干大蒜（新鲜大蒜也可）
10克糖
500克左右醋
做法：
选出个头小一点的大蒜，比较好浸透，不要洗。
连最里层的皮全部剥掉，不洗，直接放到用热水烫过擦干的玻璃瓶里面。这一步比较累人，我从早上起床剥到快吃晚饭了才剥好，大拇指还负了伤，要疼好几天。
蒜瓣里面加入糖和醋。糖按大蒜的比例减少或增加，醋的量是正好淹没蒜瓣就行。
瓶盖是铁制的，所以先用保鲜膜封口，隔离铁盖。
盖上密封盖，把腌渍好的大蒜放入冰箱冷藏保存。大约腌渍三周就可以吃了。
凉拌皮蛋下酒菜！
炎热的夏天，一瓶爽口的啤酒，再来一碟子凉拌皮蛋，哈哈，想想都觉得美滋滋！
用料：
四个皮蛋
两根香葱
两瓣蒜子
四根小米椒
一根青椒
1瓷勺生抽
1瓷勺陈醋
半瓷勺香油
半瓷勺辣椒油
半瓷勺蚝油
做法：
青红辣椒，蒜子，香葱切末成如图。
皮蛋切成如图装盘。
伴料里面加入上面所提示用的料。生抽，蚝油，陈醋，香油，辣椒油。
调成酱汁，放至五分钟左右入味。
最后把伴料淋上皮蛋上面就ok啦！超级简单，好吃。
也非常下饭的，这样做出来的伴料也可以伴其他的菜，简直万能的，又快捷方便。😭
美味，简单，下酒，下饭的凉拌皮蛋就做好啦！
哈哈，很漂亮吧！
秒杀日料店的平价快手蒲烧鳗鱼饭
真是不回家不知道母亲大人囤了多少货😅，今天又从冰箱里翻出已事先调味好的蒲烧鳗鱼，于是果断做道鳗鱼饭，把它消灭掉。
用料：
250克蒲烧鳗鱼
10克芝麻
少许（可不加）海苔
2碗米饭
2个鸡蛋
少许葱花
10克玉米淀粉（可用其他淀粉代替）
100克牛奶
1-2克盐（可不加）
100克白葡萄酒
少许海苔碎（可不加）
做法：
取两只鸡蛋打散，加入牛奶与淀粉拌匀均匀，可加少许食盐。
平底不粘锅刷少量油，中火烧热，倒入薄薄一层蛋液（约为蛋液总量的1/3），待蛋液凝固后出锅。
将蛋皮与小葱切丝备用。
蒲烧鳗鱼入锅煎熟，加入白葡萄酒，中火灼烧几分钟。
酱汁收浓后关火。
盛一碗白米饭，将蛋皮、蒲烧鳗鱼与葱花装碗，可加入少量芝麻、海苔碎等作为点缀。
据此食谱一次可做出2-3人份的量。
再搭配一点时蔬，就是营养均衡的一餐啦。
青椒炒鸡蛋
青椒炒鸡蛋，美味又下饭
哈哈哈，我和我小侄女，最喜欢用这个汤汁泡饭👏👏
用料：
适量鸡蛋
适量青椒
适量盐，糖
适量葱，生姜
做法：
今天用了5只青椒，5个鸡蛋（妈妈自己养的鸡生的土鸡蛋，所以颜色特别黄）
生姜切丝，青椒改刀切丝，葱切段

鸡里加适量料酒，打散，下油锅煎熟（听说鸡蛋里加料酒可以去腥增香，我就照做了，不过要注意，一定要充分搅匀，不然煎鸡蛋的时候会被油溅到）

然后把煎好的鸡蛋用锅铲捣散
锅中加油，烧热后下生姜，青椒，葱段，再加适量盐（其实可以不放葱，今天家里有两根洗好的，本着不浪费的原则，我就把切吃了）🙅🙅
青椒炒焉后倒入煎好的鸡蛋，和适量开水，（喜欢用这个汤泡饭的可以多加点开水）
再撒适量糖提鲜，翻炒均匀，咸淡合适的话，就可以出锅啦🙌🙌
蒜蓉金针菇
用料：
适量金针菇
豆芽（可选）
李锦记蒜蓉
油
做法：
加油炒熟金针菇、豆芽（可选）
加李锦记蒜蓉，炒均匀
椰香豆渣饼干
三分钟低卡饼干🍪🍪🍪
豆浆打完豆渣好有营养的，而且是粗粮，想个办法让粗粮美味咯。
原料极其简单，简直就是随心所欲！！！
用料：
15克椰子粉
100克黑豆渣
根据豆渣湿度低筋粉
15克个人口味肉桂粉
做法：
准备豆渣，沥干水分
与椰子粉混合，放入肉桂粉。搅拌后，放低筋粉，放多少根据豆渣水分。只要混合物可以肉球塑型，就可以。
宁干不湿！！否则不脆
烤箱预热200度，200度中层烤20分钟。根据自家烤箱温度饼的厚薄控制时间。
将混合物挤成薄薄饼，越薄越快，越薄越脆奥！
注意看一下不要糊。
笔记·吉川油炸锅食材评分
尘封许久的锅 带着油香酥脆的记忆。为身材而藏为美食而重出江湖。食之重器。
用料：
很多油油
很多各种试炸食物
做法：
油温160-180
西兰花8分 有点油
160油温豆腐偏软 180油温豆腐外面硬类似油炸豆干 一般般。6分
大虾最适合油炸非常香酥，内鲜美。满分。其他蔬菜类 口感有趣但油腻。
炸鱼块。说明上180度3分半，温度太高了。下次调整到160度5分钟。这次颜色太深了。味道ok。炸鱼满分。
宝宝卡通小馄饨
用料：
适量馄饨皮
适量猪肉
适量香菇
适量胡萝卜
一滴婴儿酱油
做法：
把材料用辅食机打碎 
馄饨皮上放4点肉馅 
然后用水稍微沾湿边缘 
盖上一张馄饨皮 
用模具压花🌸
完成

好心水 好可爱🦆
阿 你要不要来一个

再给宝宝炖个清淡的汤汤  卡通馄饨煮到浮起来就可以啦 ㊗️宝宝用餐愉快👶🏻
牛肉杏鲍菇小炒
腌制过的牛肉做出来非常香嫩，杏鲍菇口感爽滑，这道菜我喜欢带点点甜口的味道，非常开胃下饭哦！如果不喜欢甜口的亲可以省略加糖的步骤哦！
用料：
牛腩肉 150g
杏鲍菇 1个
青椒 1个
蒜 3瓣
姜 3片
干红葱头 2个
酱油 1茶匙
蚝油1茶匙
生粉 1茶匙
九江双蒸酒 1茶匙
盐几粒
糖 1/3 茶匙
花生油适量
做法：
牛肉清洗干净，冲走血水，用厨房纸印干水分，用生粉1茶匙、酱油1茶匙、蚝油1茶匙、九江双蒸酒1茶匙 腌制20分钟；
① 杏鲍菇、青椒 冲洗一下，切粒备用；                 ②蒜头、姜、干红葱头清洗干净，去衣皮，切片备用；
热锅后放适量花生油，加入蒜、葱、姜爆香，加入已腌好的牛肉粒拌炒均匀至变色，继续加入青椒、杏鲍菇，拌炒均匀；
加入1-2茶匙凉开水（杏鲍菇会出水不要加太多水哦），盖上锅盖小火焖3-5分钟，注意不要让青椒太熟才有口感哦！
最后加入糖 1/3 茶匙、几粒盐拌炒均匀就可以出锅啦！（放盐只是提味，几粒就够了。如果不喜欢甜口的亲，不放糖，但放盐要切记随试果随放哦！因为酱油已带咸味了哦！）
煮鸡蛋
我们是一对双胞胎，今天起，我们要一起和大家分享美食，希望大家喜欢😍。

今天菜谱鸡蛋的营养吃法，很适合减肥的小姐姐们！
1.水煮鸡蛋🥚
煮鸡蛋看似简单，却很有学问。若煮法不当，会破坏鸡蛋的营养成分。煮鸡蛋三步曲，让我们一起看一下吧！
用料：
若干鸡蛋
适量纯净水
做法：
首先我们要准备一些鸡蛋🥚
将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂
凉水煮鸡蛋，小火烧开。
煮鸡蛋时，一开始就要用凉水，可不要用滚烫的开水，否则鸡蛋外面熟了里面还糖稀呢，我们就遇到过这种尴尬情况。然后调成小火烧开水，煮一会儿。
中间拨动几次鸡蛋
煮一会儿鸡蛋后，要用筷子拨动拨动鸡蛋，让鸡蛋均匀受热。注意拨动鸡蛋时要小心虚到手或者被烫到哦。
水烧开后，转中火煮7分钟。可以根据个人口味煮不同时间，煮3-4分钟的是蛋黄还没完全凝固的溏心鸡蛋；煮5-6分钟的蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润的嫩蛋；煮7-10分钟的蛋清凝固，蛋黄干爽的硬蛋。但不宜超过10分钟，会破坏鸡蛋里的营养。

煮好后，不必马上取出来，1〜2分钟后再取出；或者放到冷水降温1分钟，这样容易剥皮
这是煮不同时间的对比图
甜甜蜜蜜 葱油拌面
看完了向往的生活，开启我向往的生活🔛🔛🔛
用料：
10根葱
50克虾米
6勺生抽
2勺老抽
10克（差不多吧，其实我不是很清楚哈哈）白糖
做法：
1.先烧油炸葱油，小火哦，否则就焦啦（如上焦黄色）
2.炸虾米（别太多，也别炸太久，否则齁咸而不是鲜香了）
3.加入调料（可事先调好，在碗中加入生抽老抽白糖，搅啊搅，搅匀了），煮5min（记得搅一搅）
4.另起锅煮面条（最好多加水，否则粉质太多，面捞起来太黏啦）
加入调料，撒上葱丝 虾米 完工
法式吐司配蓝莓冰激凌
用白吐司和平底锅就能轻松做出的美味甜品
用料：
4片白吐司
80-100ml（没有奶油可以用牛奶，或者用一半牛奶一半奶油都可以）淡奶油
2颗鸡蛋
几滴（可省）香草精
少许（煎吐司用）黄油
一大把（新鲜的或者冰冻的都可）蓝莓
几勺（白糖也一样，糖的分量不用刻意）红糖
少许柠檬汁
做法：
首先熬糖浆，把蓝莓和糖放在一个小锅子里，挤入柠檬汁（柠檬汁可以省略），开中小火熬至出汁，最后稍微收汁变得有些浓稠即可（这个步骤很快，基本上不用10分钟就完成了，因为分量很少，只是吃一顿的分量）
把熬好的糖浆，包括蓝莓，一起倒入一个小jug里面备用
将鸡蛋打散，倒入奶油和几滴香草精混合均匀（香草精可以省略）
将面包片放入蛋奶液，两面都浸泡一下让面包片沾满蛋奶液
开火，平底锅里抹少许黄油或者用cooking spray喷一下，放入浸过蛋奶液的面包片，煎至两面金黄，然后盛起
依次完成所有的面包片，两片一碟，再挖一球冰激凌在每份面包片上，旁边摆上糖浆即可
鲜肉锅盔
深夜做饭系列
用料：
300克中筋面粉
150克牛肉
3颗香菜
3片姜
适量酵母
3勺生抽
1勺料酒
2勺蚝油
1勺香油
适量盐
1勺胡椒粉
一把芝麻
做法：
酵母温水泡开后和面，和成一个面团。尽量和的软一点，发面一个小时。
在发面的时候，调一个馅儿。牛肉切碎，姜、香菜切末，依次加入料酒、蚝油、香油、盐、胡椒粉。搅匀腌制40min。
时间到了，面发好了
发面揉成面团，切一半。分成四个面剂子。
把面剂子擀成椭圆长条形，少量肉馅放在一侧，用勺子抹匀1/2
另外1/2合上，稍微擀两下，两手稍微拉长一下锅盔。手上沾点凉水，轻拍一下两面，再撒上芝麻。
烤箱上下火200度20min
又一锅，明天带到单位吃。
米饭腰果吐司
用料：
350克高筋面粉
75克米饭
230克牛奶
45克糖
5克盐
12克奶粉
25克黄油
50克腰果
4克酵母
做法：
步骤和之前发的北海道吐司一样，黄油在面团揉了20分钟后加入再继续揉面至少25分钟以上，手套膜形成停止揉面开始发酵，发至两倍大后揉面排气，卷形状放吐司盒
鸡脯肉减脂餐
减肥瘦身，除了适当的运动外，还要在饮食上控制，合理的膳食也很有必要。今天就推荐一道鸡脯肉为主的减脂餐，正在减肥健身的你，可以试试哟！
用料：
半个鸡脯肉
１个鸡蛋
４根鲜芦笋
１个青柠檬
50g老南瓜
30g西兰花
５g橄榄油
５g生抽
10g蜂蜜
0.5g现磨黑胡椒粉
1g食盐
做法：
准备需要用到的食材，芦笋可以用生菜替换
鸡脯肉化冻，片成２片，取其中一片，加少许盐，黑胡椒粉，挤上一点柠檬汁，放上２片青柠片，腌制１０分钟。
另起锅烧水，水开后放入少许盐和几滴橄榄油，再放入西兰花和芦笋焯熟捞出
另一个锅将鸡蛋和南瓜蒸熟备用
准备一个小碟，倒入橄榄油，青柠汁，适量的蜂蜜，黑胡椒粉和少许生抽，生抽是上色用的，可以不放，不过我觉得有点生抽的油醋汁好吃一些。
平底锅预热，倒入少许橄榄油，腌好的鸡脯肉放入锅中，煎２～３分钟，翻面再煎另一面，反复两次，鸡脯肉就煎熟了。
煎好的鸡脯肉取出，切块即可
将做好的食材摆入盘中即可
最后浇上油醋汁就可以享用了。
成品
成品
就是炖豆角
啊啊啊没有肉没有排骨没有土豆啥都没有，只有豆角！ ⊙▽⊙
反正也吃了这么多年了挺好哒～
用料：
豆角（品种随意）
酱油（随你）
葱花
糖
花椒粉
鸡精（没有也可以）
盐
做法：
豆角洗干净
放油进锅炒炒炒，炒到绿绿的，有点软的样子
加葱花，花椒粉，酱油再炒一会儿
加水炖吧～水要没过豆角
炖差不多了加盐，糖继续炖（可以尝尝味道）
好啦好啦出锅吧 (/^▽^)/
芹菜炒鸡蛋
这是在大学时候食堂常吃的菜，因为我家先生不爱吃芹菜，所以只有我自己吃饭的时候会这么做，超级简单又快手~
用料：
芹菜
油
盐
2鸡蛋
做法：
芹菜洗净切细碎，鸡蛋打入碗里搅匀
热锅放油后，倒入芹菜翻炒后放盐炒到七八分熟
鸡蛋均匀到在芹菜上，不要翻动，盖盖子闷至鸡蛋差不多熟了，用筷子稍微翻拌，炒熟即可出锅
出锅
杏仁牛奶排包
用料：
全蛋液（表面装饰）
克表面装饰:杏仁片（表面装饰）
如下面团材料
250克高筋面粉
10克奶粉
30克细砂糖
2克盐
3克即发干酵母
120毫升牛奶
15克炼乳
20克黄油
1个鸡蛋
做法：
除 “黄油”以外的面团材料全部放入和面机里，（鸡蛋留出一个备用）
启动和面程序1，不同品牌时间不同15-20分钟。结束后加入软化的黄油 再次启动和面程序揉至光滑有薄膜的扩张阶段。
将揉好的面团放入干净的盆里，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至2～2.5倍大。
取出发酵好的面团，按压排气后分割八份滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的面团擀成牛舌状 翻面后卷起，捏紧收口处 搓成条状。
依次处理好所有的面包胚，排入烤盘内，盖上保鲜膜避免表面吹干，放到温暖处发酵至2倍大，表面刷上全蛋液，撒上杏仁片。
放入预热好的烤箱，中层。上下火170度烤20分钟。烤好后取出凉凉装袋保存。（每家烤箱不同注意观察，温暖可以先低十度等剩余五分钟在调高上色）
草莓奶昔
用料：
适量草莓
超市卖的纯牛奶牛奶
做法：
将草莓洗干净切成两半
再将草莓跟纯牛奶一起倒入料理机，就OK了，夏天放入冰箱冷藏一下会更好哦，
火腿煎蛋肉松三明治
用料：
1个鸡蛋
适量肉松
适量丘比特沙拉酱
适量爱吃的任何火腿片
2片切片土司
少量食用油
做法：
煎一个鸡蛋备用；
火腿切片油稍微煎一下，至两面有金黄色即可；
准备好沙拉酱、面包片、肉松。

面包片摆好，第一层铺上火腿片，第二层煎蛋，第三层挤上适量沙拉酱，撒上肉松，最后盖上另一片面包片。
完成！配上一杯牛奶，开启能量满满的一天！🤗
香菇油菜
简单的一道菜
用料：
香菇
油菜
葱
蒜
蚝油
生抽
做法：
把油菜，香菇洗净过水，备用
热锅，放油，放葱蒜，炒香
放入香菇，翻炒，放适量醋，生抽，蚝油，放油菜继续翻炒
放入盐，香油，装盘
鹰嘴豆杂粮米糊—宝宝辅食
鹰嘴豆属于高营养的豆类，更其他豆类比，在蛋白质功效、利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高，因此赢得了“豆中之王”的美称。它含有丰富的蛋白质（全是优质球蛋白），氨基酸有18种至多（含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸）。而且鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显。对孩子的智力发育和骨骼生长有不可低估的作用。有没有能上天的感觉，太强大了！
用料：
20克鹰嘴豆
15克大米
15克红米
做法：
将鹰嘴豆洗净，提前用清水浸泡12个小时，放入冰箱中泡。
TIPS：
泡豆子都放在冰箱里浸泡，因为室温会带来细菌过度繁殖的问题。还有我的鹰嘴豆网购的。
准备食材：鹰嘴豆20g、大米15g、红米15g。
TIPS：
在给宝宝添加辅食的过程中，尽可能地保持食材的多样性，宝宝的主食不要局限于白米白面，大自然馈赠我们的杂粮，是上等的“大补”！也可以选择其他的杂粮，1岁以下宝宝推荐小米，藜麦。我的大米用的五常大米，熬出来的粥真的特别香。
将米洗净后，有时间最好泡半小时-1小时。
TIPS：
一般煮粥，有时间的话，我都会提前泡一下，能缩短煮粥的时间，还能很粘稠。
泡好的鹰嘴豆，煮40分钟左右，直到吃起来软烂就可以了。
tips.放入高压锅中压30分钟也可以哦。
水烧开后，放入大米和红米一起小火熬煮。
在熬煮的时候，多用勺子搅拌几下，大概熬煮30分钟，煮至米粥软烂。
鹰嘴豆煮好后，1岁以下，建议把皮剥掉，更有利于宝宝消化哦。
米粥煮好后，倒入搅拌杯中，再倒入煮好的鹰嘴豆。在这里需要根据米糊的稀稠度来加水做调节。
将米粥和鹰嘴豆搅拌均匀，倒入碗中。鹰嘴豆的豆香非常浓郁，边倒我都边流口水啦！
细腻粘稠的鹰嘴豆杂粮糊就做好啦，带着淡淡的栗子香味，强烈建议没有给宝宝添加过鹰嘴豆的麻麻们赶紧试试！
附着在搅拌杯壁的米糊，被我加开水搅拌后喝掉了，有股浓浓的豆香，米香也好浓郁。
柿子饼
当年在朋友老家吃过一种柿子饼，甜而不腻，馅料清新，有种特别的香味。现在自己回味着做了一次，竟然有当时的味道，秘诀就在馅里面一味小小的配料，且看我怎么做的
用料：
2个甜柿子
适量面粉
适量核桃仁
适量葡萄干
一小块橘子皮
适量糯米粉
做法：
准备材料，柿子，葡萄干，橘子皮洗干净，核桃取出核桃仁
面粉糯米粉没有具体称，糯米粉只是随便放一小把增加饼皮的口感
柿子去皮，用勺子完全压烂，这里需要注意柿子品种要这种甜柿，一点涩味都没有的，如果用面柿，加热以后会有涩味
忘照了，把面粉加入柿子泥里，先少加，加入一部分后搅匀，慢慢和至索索状，再揉成面团，硬度刚好不黏手就行，稍硬一点也行，里面加了糯米粉，就算面团过硬了，饼皮也不会吃起来很硬
橘子皮，核桃仁切碎
揪乒乓球大小的一块面，用手掌摁开，放入馅料，跟包包子一样收口，如果面里面有柿子肉漏出来，就扯出来包到馅里
包好如图
电饼铛里少量油，油热后把收口朝下放入锅里煎，两面焦黄即可
热吃皮黏黏的，凉吃韧韧的，主要是馅里面放了点橘子皮，一口下去橘皮的清香溢了满口，好吃！
炒鳝丝
用料：
适量黄鳝
4瓣大蒜
1勺香油
1勺淀粉
3片姜
1勺料酒
几根小葱
适量盐
少许白胡椒粉
2个辣椒
1个茭白
少许洋葱末
1勺生抽
做法：
图片发错了，大家随便看看，先把鳝丝焯水切段，茭白切丝，辣椒切丝，姜丝，洋葱切末准备好，油锅大火，油温中等少许盐然后倒入拍过的蒜，有点焦黄倒入洋葱末，依次倒入姜丝鳝丝几滴料酒茭白丝辣椒丝大火快速翻炒，倒入生抽，薄薄水淀粉勾芡，滴香油，撒胡椒粉，装盘撒葱花点缀
鲜香入味，胃口大开
美味不辣平底锅巴沙烤鱼
娃还小不能吃辣所以到外面吃饭基本都是以不辣为主，前阵子去吃槐县王婆大虾虾加各种鱼丸蔬菜如果不饱面条来顶的组合娃非常捧场 ，每每去吃都会比平时吃饭吃的多一些，平时娃吃虾比较多，所以我想这次是不是可以尝试把虾换成烤鱼复刻下做法，没想到味道出奇的好，绝对绝对和外面馆子里咸鲜不辣的做法不相上下，鱼我用的巴沙鱼没有鱼刺省了宰杀的麻烦操作简单，面条直接买的成袋的火锅面非常方便，用的就是最家常的平底锅，做法简单省时不用烤箱不用特殊耗时的操作，试试吧李婆烤鱼真的绝对不会后悔！
用料：
三片共600克巴沙鱼
自己喜欢的各种随意放配菜
一小把花生米
1根葱切成葱段
两头蒜拍裂
适量蚝油，生抽，盐
适量花椒粉，盐，面粉（用于腌鱼）
一小把粒花椒（用于最后淋鱼用）
一袋克火锅面
做法：
所有的配菜按照易熟程度入开水焯熟，我放的魔芋结，木耳，白萝卜，土豆，鱼豆腐总之喜欢吃啥家里有啥就放啥就OK, 炸好一小把花生米待用
用双手夹住巴沙鱼挤压去水均匀撒上花椒粉和盐用手抹匀腌制一小会儿，把面粉均匀撒在鱼的双面轻轻抹匀入油锅炸至双面上焦色并带有焦壳盛出。
锅内煎鱼的油不用倒，如果感觉油少可以再添一些油，爆香葱蒜并把所有配菜加入适量蚝油生抽和盐翻炒均匀入味后加入沒过食材三分之一的水煮开。
把烤鱼码入锅中并撒上炸好的花生米，然后码上香菜（我家没有香菜，无奈切了几刀葱花码上但没有码香菜好看）另起一些热油炸香小把花椒，捞出花椒把热油均匀淋在鱼上就完成了
酒过三巡菜过五味，锅里食材所剩无几就可以加水煮开然后放入火锅面煮熟入肚啦，嘿嘿，一碗香喷喷有滋有味的火锅面下肚，估计大肚汉也饱上饱啦！
加水
煮面
给小娃子的！
我哒！看到后面的锅吗？啥也米有鸟！不要误会哦，我俩是吃不了辣么多滴，娃爸是真真儿的主力！哈哈