xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香干荠菜
汪曾祺是我国当代作家，散文家。曾经有人这样评价他:“很多人不知道他，知道他的人都很爱他”，同样，我刚接触他的文风、喜好，边对这个儒雅可爱的老人有了兴趣。
   汪老不仅爱吃，还会做菜。他的《家常酒菜》就是一本好吃的书!这本书其中的《拌菠菜》等好多文章写得很细腻，很生活，边看可以让你边流口水。凡夫俗子的我，语言的描述经常是处于词不达意状态，做菜也是眼高手低，照猫画虎，但就是喜欢，喜欢这个过程，想想还是自己动手吧。                    
   今天的主料是春季时令野菜-荠荠菜，药用价值很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
用料：
200克荠菜
一块香干
一丢丢食用油
一小把红皮小粒花生米
一根小葱
6粒花椒
一个干辣椒
2瓣大蒜
半勺蚝油
1勺醋
做法：
春季的果园还没有到给果树打药的时间，绝对是挖野菜的好地方，荠荠菜很多。
荠荠菜个头不小还很嫩。闷在家里久了，初春这个时节比较适合出去透透气挖野菜，再晚荠荠菜就出苔老去了。
 挖的荠荠菜成色怎么样，很诱人吧。剪去根部（更容易烫熟些），多洗几次，沥干。烧开水，倒入盛荠菜盆中，水多少以刚淹没荠菜为准，加盖捂五分钟即可。
 将荠菜过凉开水，大致捏干水份。备葱末、蒜泥（除过做肉，个人习惯很少用姜），豆干切小粒焯水放凉，热锅凉油入花生米，小火慢炸至快熟透，迅速加花椒粒、干辣椒段后离火（否则颜色会发黑，味道发苦，影响品相）。
将豆干粒、煮熟荠荠菜放入小不锈钢盆中，加蚝油、蒜泥、葱花少许，将热油连同花椒辣椒花生米一同泼到蒜泥葱花上，倒入少许盐水、醋拌均装盘。
尝尝菜品的味道，满口的麻辣鲜香。更适合在一个周末的早晨，慢慢悠悠就着爽口小菜,啃着小馒头，去吸溜米粥。
  “我做的拌菠菜稍微细致。菠菜洗净，去根，在开水锅中焯至八成熟（不可盖锅盖煮），捞出，过凉水水，加一点盐，剁成菜泥，挤去菜汁，以手在盘中捏成宝塔状。先碎切香干，如米粒大，泡好虾米，切姜末、青蒜末。香干末、虾米、姜末、青蒜末，手捏紧，分层堆在菠菜泥上，如宝塔顶。好酱油、香醋、小磨香油及少许味精在小碗中调好。菠菜上桌，将调料轻轻自塔顶淋下。吃时将宝塔推倒，诸料拌均。”
   这就是汪曾祺《拌菠菜》的后半部分，连同这盘香干荠荠菜，供大家一起享用。
爽口脆萝卜
吃泡面面条的绝佳搭档，一段时间都会做一点备在冰箱😜
用料：
1根白萝卜
3瓣蒜
3片姜
5个小米辣
6勺白醋
2勺白糖
适量盐
做法：
萝卜削皮切片（切片容易入味，也可以切条)，加入适量盐，搅拌均匀，静止大概15分钟，逼出萝卜的水份。
趁着空挡时间，蒜切片，姜切丝，小米辣切小段
准备一个空碗，将白醋，白糖，再倒一些小米辣的汁水
时间到了后，将萝卜里逼出的水倒掉
准备一个干净的能密封容器，将萝卜倒进去，放入配料，料汁。
搅拌均匀
盖上盖子密封，放入冰箱冷藏，最好隔一夜食用。
周一请吃素丨带有果香的营养汤~百香果山药汤 •圆满素食
百香果的果皮有很多营养价值和功效
        用来熬汤 口味清香特别
山药和裙带菜也是冬季进补好食材
      这样一碗好汤，快来试试吧
                o(*￣︶￣*)o
用料：
一只百香果壳
适量淮山药（或其它山药）
适量鲜裙带菜（或海带）、 茶树菇
适量生姜末、 油、熟芝麻、枸杞
做法：
百香果壳切块、裙带菜切段，与生姜末一起放锅里，冷水冷锅，开大火。
茶树菇洗净，杆粗的捏破掰断。
戴上一次性手套，把山药洗净去皮切块，一边切一边放到锅里。
然后把茶树菇也放下去。大火煮开后，放油（浓香花生油特香，放了它就不用再放香油了），转小火，盖上盖煮15分钟。山药容易煮烂，尽量不用去翻动。
十五分钟后，放芝麻和枸杞。这次用的熟芝麻，汤煮了十五分钟后才放下去。
放下去后，继续煮五分钟，就可以盛起来了，味道很鲜美。
黑芝麻吐司
用料：
500克高筋面粉
50克黑芝麻粉
50克细砂糖
2个鸡蛋
5克酵母
300克牛奶
5克盐
50克黄油
做法：
至手套膜
一发一个半小时，中间分切醒20分钟，二发一小时
上下火180度38分钟
新疆列巴（核桃提子面包）
这道美食背后的故事和以往的故事一样，离开故乡的游子，努力还原家乡美食和儿时记忆，所幸现在购买家乡的食材很方便，产地到所在地，五天左右即达。
用料：
400克新疆奇台面粉（或其他中筋粉）
1个鸡蛋
50克玉米油
150克（可加减）牛奶（可换成水）
30克奶粉
5克发酵粉
10克细砂糖
适量葡萄干
适量核桃
1克盐
适量蛋液（刷列巴表面）
做法：
将除过葡萄干、核桃、盐、蛋液以外的食材混合和成光滑的面团，成团后放入盐，揉均后放置一边饧发。
葡萄干洗净用厨房纸吸干表面水分。
核桃剥壳取仁。
一个鸡蛋打散，蛋液搅均备用。
面团饧发至1.5倍大，分2份，取其一，擀开成长椭圆形。
从右至左放核桃一排，葡萄干一排，顺序放置，左边留白稍多一些。
从右至左卷起，两边稍用力。
依次向前卷起。
一直卷到底后整型。
稍压成形。
用刀在列巴表面斜切三刀露出干果。
刷上蛋液。
放置一旁再次饧发。
发酵至1.5倍大小放入预热好的烤箱，烤箱温度上下火180度，20分钟左右。
烤至表皮上色，取出。

成品如此。
晾凉切片（这是上回做的，这次的送朋友，没切开）。
上一次做的放了麦片，因此表面有颗粒，更健康喽。
颜色正好。
切开如此。
这是用黑加仑葡萄干做的。
营养全，热量高，补充能量首选列巴。
早餐吃列巴，配一杯老砖茶烧的奶茶，便是比武都能打赢了。
没啥说的了，看图。
列巴内部呈现。
就缺一杯奶茶入镜。
咖喱牛腩
想吃好吃的咖喱牛腩，但又不想去餐厅破费，现在在家也可以吃到简单又美味的咖喱饭喇！
用料：
500g牛腩（有肥有瘦的最好）
一个红椒
一个土豆
一罐耶浆
一块罗百吉咖喱
一个紫洋葱
3-4瓣大蒜
做法：
把牛腩焯一水，去掉血水备用。红椒切块，土豆切滚刀，洋葱切块备用。
热锅下油，油热落大蒜炒出香气，下牛腩翻炒，下少许盐，料酒去腥，待牛腩完全熟透没有血水。
放水没过牛腩，放入压力锅，焖30分钟左右起锅。
转入炒锅放土豆，半罐耶浆，继续中火炒2分钟，最后放入咖喱块转小火不停用搅动。直至土豆熟透有点粉烂为止，放入红椒洋葱煮熟就完成喇！
干锅排骨
用料：
600克排骨
1节藕
1个蒜
适量姜
适量土豆
适量花椒
半个洋葱
2根大葱
适量干辣椒
适量多放点食用油
适量香叶
1根芹菜
适量盐
适量鸡精
适量糖
适量八角
半包干锅底料
适量生抽
做法：
多油炸土豆条
接下来炸藕片和黄瓜条
接下炸卤过的排骨后起锅
放入姜蒜香叶、八角、白糖、豆辨、干锅调料等
倒入刚才准备的食材，翻炒起锅
大功告成了👍👍
无碳水减脂香菇瘦牛肉丸
半磅extra lean beef大概做24-25个肉丸。面筋粉是植物蛋白质的良好来源。
用料：
250gextra lean beef （93% fat free）瘦牛肉碎
5朵干香菇
2-3个鸡蛋清
1.5大勺gluten 面筋粉
适量葱花
1小勺盐
1小勺stevia sugar blend
1小勺李锦记柱候酱
1/2小勺姜粉或姜蓉
随意料酒
1大勺生抽
做法：
干香菇泡发，挤干水份备用
面筋粉和一半蛋清牛肉碎中，顺时针搅拌均匀即可，不用上劲
香菇剁碎，加入牛肉中，再加入剩下一半蛋清以及所有葱花，顺时针搅拌均匀
加入所有调料，顺时针用力搅拌使肉馅上劲
烧水，当水微沸的时候把火调到中小档，用手兜住肉馅，从虎口挤出肉丸，用teaspoon大小的圆勺将肉丸捞起整圆，轻轻放入水中
依次下掉所有肉丸，把火开大，等到所有肉丸都浮上水面，用勺子兜去浮沫
如果是以后再吃，去掉浮沫就可以直接关火，把肉丸捞出放凉后冷冻。如果是要现吃就开小火再煮两分钟
秋葵酿虾滑
用料：
7根（自己可以加减）秋葵
适量虾
适量盐
适量白胡椒粉
适量淀粉
适量麻油
做法：
將秋葵对半切开，去掉囊后备用
将虾打成虾泥后加入盐，麻油，胡椒粉和生粉拌勻。
在秋葵內沾上一点生粉，酿入虾泥。
锅內加入少許油，虾泥面朝下煎至熟。
板栗鸡汤
秋天栗子开始成熟，中医认为，板栗“补脾健胃、补肾强筋、活血止血”。鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等，效益都很显著。秋天喝板栗炖鸡汤，正合秋季补肾的道理。
用料：
半只三黄鸡
20   多颗板栗
3颗红枣
做法：
板栗先用高压锅压个10分钟，这样感觉才粉粉的呢
大红枣，要去核哟
鸡肉焯水，记得放几片生姜，煮沸腾后捞去浮沫，几分钟后出锅清洗干净
再把鸡肉，红枣放到汤锅，加入2000ml的水，大火煲开20分钟，转文火煲一个小时左右，
出不多出锅再加入板栗，煲5-8分钟，即可，因为板栗压过以后太容易碎了。最后加点盐调味开喝！
有点甜甜的，大概是我的红枣太大个，甜度高了😂😂😂
自制油条（安琪油条蓬松剂版）
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
130克水
5克盐
25克植物油
10克安琪油条蓬松剂
做法：
把所有配件全部混合在一起，比较粘手，可以涂点油在手上。
将面团揉好后，盖上保鲜膜，静止30分钟左右。
把面团搓成5公分宽，
5公分厚的长条型，在切成1厘米左右一条，上下两条，中间用筷子压一下。
放入油锅中炸，炸的时候反复翻动。
酱烤鲷鱼片
秘制酱里无秘密------酱烤鲷鱼片
用料：
4片鲷鱼
半头洋葱
4瓣大蒜
随意白芝麻
2汤匙（30ml）李锦记排骨酱
2汤匙（30ml）李锦记叉烧酱
1汤匙（15ml）生抽
1/4茶匙（1克）盐
1/4茶匙（1克）黑胡椒粉
做法：
鲷鱼放在室温内自然解冻后，用水冲一下后沥干备用。洋葱切成丝，铺在保鲜盒里。大蒜压成蒜泥备用
将排骨酱，叉烧酱，生抽，盐，黑胡椒，蒜泥，放入大碗中搅匀后，放入鲷鱼片，双面沾满料汁后，放入保鲜盒中的洋葱丝上，一片片的叠好后，盖上盖子，放冰箱中冷藏保存2小时，或更久
用锡纸将烤盘铺好，把鲷鱼放在烤架上，剩下的洋葱，倒入铺了锡纸的烤盘中。预热烤箱
将烤盘放在烤箱的最下一层，放了鲷鱼的烤网放在烤箱的中层，200度的温度，烤12分钟即可，食用前建议撒上熟白芝麻，口感更好
酸奶水果盒子
用料：
克酸奶200
4个草莓
1个火龙果
若干杏仁
适量葡萄干
1个芒果
做法：
选用明治低脂酸奶
火龙果，草莓，芒果切丁

一个盒子一杯酸奶，把切好的水果分别放入
杏仁我是现剥的，再放几颗葡萄干，还可以放蔓越莓，自由发挥！
我一个火龙果做了4份！这绝对是一款大人小孩都喜欢的饭后点心，主要颜值还这么高！
肉松奶黄月饼
几年前曾做过蛋黄奶黄馅的月饼送闺蜜，闺蜜连连称赞说太好吃了没吃过这么好吃的月饼，问我哪里有买……今年中秋节就想着要做奶黄馅，可家里有几人因胆囊疾病不能食蛋黄，正好家里有肉松，就用肉松替代蛋黄……
特别嘴刁的侄女婿吃了这款月饼，来微信说好好吃，心中甚喜，也就兴孜勃勃写了此配方。如有类同纯属巧合。
用料：
奶黄馅：
200克鸡蛋液
110一120克砂糖
140克牛奶
3、4滴香草精
50克中筋面粉
50克小麦淀粉
50克奶粉
84克黄油
适量肉松
少许自制无油色拉酱
一点点色拉油
饼皮：25克X16个
145克中筋面粉
65克低筋面粉
10奶粉
145克转化糖浆
4克自配枕水
45克花生油
1只蛋黄
少量清水
做法：
先制做奶黄馅：中粉、淀粉、奶粉、糖混合，先倒入三分之一左右牛奶用手抽搅合均匀无干粉小颗粒，然后加入鸡蛋（类似做戚风蛋糕的后蛋法，面糊细腻无小疙瘩）继续用手抽搅合成细腻的面糊，再倒入另外一些牛奶、几滴香草精搅匀。上锅隔水加热，加入黄油边加热边不断搅拌，直至干豆沙馅状。常温冷却备用。千万别放冰箱，否则馅硬包肉松时易开裂。
肉松加适量的色拉酱（自制无油色拉酱，菜谱中有)、油调制能捏成团即可。分成类同蛋黄大小的捏成小球入冰箱冷冻定一下形，定形后比较容易包奶黄馅。
取一份肉松用奶黄馅包裹起来，馅总量50克。（我这次肉松没冻过，比较难包）
全部包好后放冷藏备用。
月饼皮制作：糖浆➕枧水➕花生油搅拌均匀，我用较硬实的饭勺，加人面粉，用勺翻拌匀和成团，不要揉否则会影响后期烤制的花纹。装保鲜袋扎紧袋口入冷藏醒1.5一2小时。
月饼是75克的16个。饼皮25克X16个。
分团25克一份。
取一份面团按扁（垫塑料袋不易粘），包上肉松奶黄馅。
入模具压制入烤盘。预热烤箱220度。用小喷壶在饼皮表面均匀喷水。
入烤箱200度烤9分钟后取出刷一层薄薄的、薄薄的、薄薄的（重要的事说三遍🤗🤗🤗）蛋黄和水的混合液。一个蛋黄➕一个蛋黄量的水。接着继续烤11分钟左右。切记要看上色情况调整。
烤好后焖5分钟。
出炉冷却
第二天就回油了。可以打包送人啦。
宝宝辅食香菇油菜米粉饼
快手，营养，宝宝爱吃
用料：
半棵油菜
3个香菇
半根胡萝卜
五勺米粉
一勺淀粉
一点盐
几滴核桃油
做法：
香菇油菜洗干净煮的熟烂点
胡萝卜蒸熟
食材全部用料理机打成碎末
加入宝宝吃的米粉和一点淀粉。淀粉不要太多，会粘。
拌匀后加入核桃油，盐
分成小份捏成饼状
锅里刷一点点油，小火两面煎。火不要大，会外面糊里面生。油不要多，会腻嘴，还容易表面硬不好消化。
出锅，吃吧。
腊肉炒西芹
最朴实的食材总有最美好的味道
用料：
腊肉
西芹
酱油
醋
姜
小米辣
做法：
锅中炒香腊肉
腊肉切成片 
西芹洗净切段
锅中烧热油，下入腊肉翻炒，加入小米辣段，姜丝翻炒出香味后加入西芹，酱油调味。
起锅前淋几滴醋即可。
日常有爱的生活
记录有爱的点滴
用料：
手机
做法：
和美食生活有关的一切
红豆糯米糍
红豆糯米糍又软又香又美味大家来尝一尝做一做试一试喽。
用料：
40克玉米淀粉
150克糯米粉
适量白糖
 适量椰丝
 25克 色拉油
250毫升牛奶
适量红豆
做法：
红豆煮透，想快就用高压锅。

把红豆用料理机打碎。
红豆加糖放入不粘锅炒至干身，糖量随个人喜好。
糯米粉、玉米淀粉、色拉油、牛奶搅拌均匀，成颗粒状。
混合物放到锅上大火蒸约15分钟。
取糯米糕一小块，搓圆整形，中心厚一点。
把红豆馅包在糯米糕内整形，粘滚椰丝。
把粘好椰丝的糯米糍放进小蛋糕杯中。
意大利番茄肉酱面（一锅流）
保证好吃～！下次做再补步骤图吧。。
用料：
500g猪绞肉（或牛绞肉）
500g意大利香肠肉馅（可全部换成猪绞肉）
1大匙橄榄油
一个洋葱
5-6瓣大蒜
适量，自己调味，大概2-3小匙盐
1-2小匙黑胡椒
1大匙综合香料
两罐去皮番茄罐头（或番茄）
1-2大匙番茄膏
适量，自己调味，我加1-2大匙糖（可不加）
500-600ml水（或高汤）
大概60ml红酒
适量帕玛森芝士
适量欧芹
做法：
洋葱切丁，大蒜切末，备用
冷锅冷油，中火热锅，锅中有明显油纹后下肉就不会沾～
把肉炒到水分收干，出油后下洋葱和蒜末翻炒
加入盐，糖，黑胡椒，综合香料
加入番茄罐头和番茄膏
番茄罐头装水倒入锅中，不浪费一点点～
倒入红酒
中小火，盖上锅盖，熬煮60-90分钟，当中翻动几次避免糊锅
完成～
超级香的～
煮好意大利面，浇上肉酱，撒欧芹和芝士，开吃～
黄金椰丝球（打发版）
做点心经常剩下很多蛋黄，用来做这款椰丝球是最好不过了。这款椰丝球增加了椰子粉，香气更为浓郁。此配方根据君之的黄金椰丝球改编。
用料：
90g椰蓉
10g（沾表面）椰蓉
35g低筋面粉
15g奶粉
10g纯牛奶
3个蛋黄
15g椰子粉
50g糖粉
50g黄油
做法：
黄油软化加入糖粉，打发。
分次加入蛋黄，打至均匀。倒入纯牛奶，打至均匀。
盆中加入低粉、椰蓉、奶粉、椰子粉，用手搅拌均匀，轻揉成面团。
取一小块面团搓成直径约2cm的小球，此配方可做39个。将做好的小球在椰丝蓉里滚一圈，让小球表面均匀沾上一层椰蓉。
将所有做好的小球，排入烤盘中，放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，15分钟，烤至表面金黄即可。
脆皮五花肉
用料：
一块五花肉
克盐
适量五香粉
一勺料酒
适量姜葱
一小块冰糖
一至两小根小尖椒
做法：
一大块五花肉，喜欢吃带骨头的可以买带骨的，我买的是不带骨的。
洗净，放葱，姜，一小块冰糖，一整个小辣椒，一勺料酒，焯水去腥。
过下凉水，用厨房纸吸干多余水分，用尖竹签或者从叉子或者任何尖刺的东西，在猪皮上戳洞。记住⚠️越多越好哦！！
翻身，在肉这里切长条如下图，记住⚠️不要切断，切到皮不断即可，也不能太浅，否则烤好后很难切块。
抹上五香粉加少许盐即可，之后会用到多余的盐。尽可能的多多按摩肉，使其更好的入味。
锡纸包裹一圈，只露猪皮放冰箱3-5小时，目的是使猪皮更硬，烤起来更脆。
冰箱取出后，在猪皮上撒上厚厚的一层海盐，记住⚠️海盐首推，能更好的吸收水分，目的还是使其皮能更脆，脆皮五花肉嘛。
放入烤箱200度烤45分钟至60分钟，视各自家的烤箱而定，放心烤，因为有一圈锡纸围着里面的肉不会烤干，反而会有肉汁在里面哦。取出后，一般的做法是把皮上多余的盐敲掉，但我把盐都撇到下面肉汁里了，这样能省盐又能入味。
然后加高烤箱温度至235度左右，再烤40分钟左右，期间会听到猪皮劈劈啪啪的声音，我因为急等着吃饭，中间部分还差点，应该像周围一样气泡成金黄色，硬脆为好，大家自己多打开烤箱看下，因为烤箱的不同，时间也不会一样。
最后待猪皮成脆脆的金黄色，取出，乘热切小块即可，皮质香脆，肉嫩汁多的脆皮五花肉就完成啦。
草莓椰蓉糕（宝宝零食）
应国家响应，不出门，就在家研究宝宝零食吧！酸甜可口，重要的是自己制作无添加更健康！
用料：
草莓
椰蓉
玉米淀粉
白糖
做法：
新鲜草莓洗净切块，放入料理机打成草莓汁。
倒入锅里放淀粉和白糖，小火熬煮，期间要不停搅拌防止糊锅。
熬煮至草莓汁颜色微透明，提勺不易滴落的状态，关火。
容器底部刷油，倒入草莓汁，盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上。
拿出切块倒入椰蓉里，摇匀就可以吃啦！酸甜可口，零添加更放心，大宝宝小宝宝都可以吃哦！😋
酒酿汤圆
酒酿完美解决了汤圆的甜腻，简直是我这种爱吃汤圆消化又不好的熊的救星！！唯有酒与美食不可辜负，也可兼得！
用料：
50克酒酿
1L水
8只汤圆
5克冰糖
做法：
养生壶加水和冰糖，选择甜品功能，定时15分钟。水开加汤圆。
在程序最后的5分钟加入酒酿，程序结束即可。
低碳素食 | 芦笋炒口蘑
夏天不减肥，整年徒伤悲！
有多少朋友，天天喊着要减重
却因为管不住嘴而以失败告终？

其实，日常有很多食材
只要变化一下烹调方式
就是很好的减脂塑形美食了！
比如这份芦笋炒口蘑

芦笋和口蘑都是富含膳食纤维的减脂好食材哦
用富含单不饱和脂肪酸、
多种抗氧化物质与微量营养素的
特级初榨橄榄油清炒
不仅能补充日常所需营养
热量也很低！
是非常不错的减脂塑形美食～
用料：
适量芦笋
适量口蘑
半个柠檬
适量黑胡椒
适量盐
适量勺安利皇后™特级初榨橄榄油
#锅具
安利皇后®煎炒锅
做法：
食材全家福📸
芦笋、口蘑清洗干净，切好备用
电磁炉火力800W预热煎炒锅，倒入少许橄榄油
油热后将切好的芦笋、口蘑放入锅中翻炒
待芦笋和口蘑快熟时，撒入适量黑胡椒粉、盐继续翻炒
出锅前挤入柠檬汁提味
装盘开吃咯～
超级简单对不对？
翠嫩爽口的芦笋和饱满多汁的口蘑
经由特级初榨橄榄油清炒
出锅前淋入柠檬汁提一提芦笋的清新
绝对让你不用再为了控制热量
每天面对清汤寡水的饮食而发愁！
超简单煎冷冻三文鱼
过年在家翻冰箱，发现一袋冷冻的三文鱼，要先自然解冻，
用料：
1块三文鱼
勺黑胡椒
半个柠檬
克盐
做法：
自然解冻后不用自来水冲，用厨房湿巾擦干即可
擦干后用撒上海盐和黑胡椒，按摩一下
前后按摩一下保鲜膜包起来放冰箱冷藏腌制一会，时间根据自己实际情况，我是早晨拿出来，中午腌制的，晚上吃的。
用不粘锅放一点油，油温高，冒烟，放鱼进锅不要翻动，喜欢吃表面焦脆一点的5分钟，根据自己鱼的厚度，最少3分钟再翻另一面
5分钟以后关火，全程就翻一次面，期间准备半个柠檬切片，出锅以后挤到三文鱼上，趁热吃
我的这个鱼肉有点厚，吃完表面里面有点生，又放进锅中煎了2分钟
盐焗鸡
风味好，皮脆脆的，最重要的是简单易学
用料：
2-3斤盐
1只鸡
做法：
把盐炒一下，不要有水和油
把一部分盐装起来，备用
鸡洗干净，放在一边，把水沥干
把鸡依次放进盐里，先放鸡头，在放内脏，比如鸡肾
再把盐均匀铺在鸡上面，盖上盖子，先大火，等听到盐啪啪的声音，再转成中火，距20到30分钟左右
最后用牙签插一下鸡腿，没有出血水就证明熟了。
完成
231 冬瓜老鸭汤
公司新上市的食谱【四季养生】之 夏
冬瓜老鸭汤是一道以冬瓜、老鸭肉作为主要食材，具有健脾化湿、祛暑除热的功效。
湿热交杂之时，人体新陈代谢增快，能量消耗大，需兼防暑湿与燥邪。喝冬瓜老鸭汤，一来可以补充优质蛋白质，给身体提供能量，二来可消暑热。
用料：
老鸭 500克   冬瓜300克  水1200克  油10克  芡实20克  红枣3颗  生姜3片  料酒10克  盐（依个人口味）
做法：
把鸭肉放进网框，加水没过食材，设定时间5分钟/温度50度/速度5 进行清洗 并冲洗干净
清空主锅，加入油、生姜和老鸭，设定 时间3分钟/温度varoma/反转/速度 小勺 拌炒
加入水和料酒，设定时间60分钟/温度100度/反转/速度小勺 熬煮
加入冬瓜、芡实（没有可不放）、红枣，设定时间30分钟/温度100度/反转/速度小勺 烹煮
加入盐调味，盛出，趁热享用
0失败的蜜汁烤鸡翅
下班回来儿子给了任务说留了中翅给我烤，时间又紧张，腌制时间都没有了🤣
搜了食谱也是缺材料的，我就随意记录下吧，因为成品很好啊，下次还可以这样做😉

本来没有准备写食谱的，所以图片拍的比较少，食材量也是很随意，我本身放的时候也很随意，反正就8个中翅，调好后拿筷子沾一点尝下味道喽😁
用料：
8个鸡翅中
3勺生抽
3勺美味鲜
3勺黄酒
3勺高粱酒
4片生姜
适量蜂蜜
适量油
少许盐
做法：
中翅洗净拿牙签扎洞洞噢，我真的没时间腌制几个小时了。拿一个容器放入生姜、生抽、美味鲜、料酒、盐、高粱酒、腌制30分钟～1个小时。说到这个高粱酒我也是很随意，去年酿青梅酒剩下的，打开闻到就是香甜的感觉，啊啊啊我是个锐澳一瓶就醉的人呢。
说一下这个一定要用网盘，因为怕焦，而且鸡翅出油，用盘的话可能就是又油又焦的。底下可以用烤盘铺锡纸，这样好清理。……下面说正经的啦，拿一小碗倒入油和蜂蜜，我是油和蜂蜜的比例就是2：4吧，先整个半碗，我太浪费了，没有油刷，手套个保鲜膜抹上去的，网盘放好鸡翅两面都抹好，烤箱提前上下火200度预热5分钟。抹好就放进去烤10分钟。10分钟后拿出来反面再刷一层，继续考5-10分钟。小孩子吃嘛我怕不熟，可以先尝一个看看。我第二次大概烤了八分钟，熟了就好了拿出来摆盘
看吧，也不油，网盘就是油滴滴下去了，刷了蜂蜜也没有焦，成色还是很不错了，儿子没吃够改天还要烤
肉肉也可以噢，熟了熟了
白凉粉
夏天必备呀~
用料：
100g白凉粉粉末
3000g水
若干薄荷水
若干白糖
若干山楂碎
做法：
将水烧开，小火，把白凉粉放进去，然后开始漫长的搅拌过程
三分钟左右就可以关火了，倒在盆子里，自然放凉
放凉凝固后就可以放进冰箱，冰一下了
放一勺白糖，冰薄荷水，山楂碎
凉拌藕片
炎炎夏日
怎么少得了凉拌菜呢
今天做一道凉拌藕片
超级脆爽
酸辣开胃💕
用料：
1节藕
适量蒜末
适量葱末
适量香菜末
1汤匙醋
1汤匙生抽
1汤匙白糖
少量食盐
适量辣椒面
适量橄榄油/香油
做法：
藕洗净去皮，切成片
锅内水烧开，加入少量盐，倒入藕片，汆烫2-3分钟捞出放入凉水中保持脆爽
将藕片从凉水中捞出，放入碗内，加入生抽、白糖、醋、盐、橄榄油/香油，将葱末、香菜末、蒜末、辣椒面盖在藕片上
锅内倒入适量食用油，将油烧热后倒在藕片上，要听到“滋啦”一声哦，香味就冒出来了
然后拌匀即可食用
成品图
黄瓜皮炒肉
用料：
黄瓜皮
猪肉
蒜叶
小米椒
做法：
买的现成的黄瓜皮，猪肉瘦肉和肥肉分开切好，瘦肉加一点生抽腌制一下，大蒜叶洗干净切断，小米椒切碎备用
锅烧热，放肥肉煸出油，肥肉微焦时下腌制好的瘦肉，快速翻炒，以免肉质变老，加入黄瓜皮，蒜叶和小米椒翻炒，再加入适量的盐和味精就可以出锅了
香辣水煮鱼片
用料：
500克龙利鱼（也可以用猪肉片或牛肉片，不过都要腌制后才可以）
适量西芹 金针菇（配菜）
适量自制辣椒面 花椒碎 芝麻混合物
适量辣椒酱（或郫县豆瓣酱，也可以用适量火锅底料代替）
适量大蒜叶碎（或葱花，香菜）
适量魔廚高汤料（没有可以用水代替）
适量热油
适量花椒油 辣椒油 香油
做法：
龙利鱼片成薄片，不能太薄，（没有鱼的可以用猪肉片，牛肉片，也是非常美味的，不过同样需要腌制，肉肉腌制可以放一些蚝油）
用白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉、淀粉腌制15分钟，
腌制的时候准备其他调味料和辅料，自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物（图中左上角小碗里，最后撒在上面的），姜蒜片，辣椒碎，香辣酱（也可以用郫县豆瓣酱或者一小块火锅底料），大蒜叶碎（葱花或香菜碎都可以）。
辣椒面 （就是干辣椒用研磨机打碎的，但是又不能打的太碎，像粉末一样，不然成辣椒粉了），花椒油 ，辣椒油 ，还要准备香油（麻油），
西芹用刨刀刨去老的皮，处理干净后焯水断生，捞起放入碗底，
金针菇处理干净后焯水，沥干水分也放入碗底，西芹和金针菇都是垫底的，你也可以换成豆芽或者其他自己喜欢的蔬菜。
锅里放油烧热，放入姜蒜片煸炒出香味，放入辣椒酱继续煸炒，加一碗水可以浸没鱼片即可，放入魔廚高汤料煮开（没有可以忽略），喜欢汤里没有姜蒜和辣椒碎的可以用漏勺捞出，然后再放入鱼片轻轻推散开并煮至熟，加花椒油，香油，辣椒油滑均匀，
即可装入大碗，撒上自制的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物（就是图三左上角小碗里的）再撒上些大蒜叶碎或葱花也可以是香菜，淋上热油即可享用。香辣鲜嫩的水煮鱼片做好了！
茶树菇干酱排骨
排骨没有什么不好吃的吧应该~
不过第一次用豆瓣酱煮
没想到也一样好吃~
用料：
250g排骨
一把茶树菇干
黄豆酱
冰糖
姜
米酒
做法：
排骨飞水，然后捞出~~
放入砂锅中，加入米酒，姜片适量的水煮开后小火1小时左右
取适量的油加入冰糖炒化略微到焦糖的感觉，小火~~
把排骨放进去裹满糖汁，变得红红的~~
放入之前的排骨汤，茶树菇干，两大勺黄豆酱，收汁即可~~~千万记得尝味道
煮饺子又好又快又多的诀窍
用料：
1斤半猪肉馅
半斤多茴香
1粒大料
比平时炒菜的油要多一些油
适量花椒
2匙酱油
适量大葱
可以稍多一些姜
1匙少一点十三香或饺子料
适量盐
适量香油
面团
500克面粉
1个鸡蛋
2克盐
275克水
做法：
先和面，至少醒20分钟
将适量花椒放入水中（按照1斤肉馅1小碗水的比例），烧开，放凉待用。
打开中火，将比平时炒菜多一些的油倒入锅中，放1个大料和适量花椒，待大料花椒开始打转，并闻到香味后，关火，放凉待用。
进入将放凉的花椒水分几次倒入肉馅中，同时沿着同一个方向搅拌至完全吸收。若能够搅拌不费力，则说明打水合适。
依次将1匙十三香或饺子料，2匙酱油，葱，姜，盐放入打好水的肉馅中搅拌均匀；之后将调好的肉馅倒入放凉的油中，充分搅拌。
将空过水的茴香切好后，适当挤干水分，并加入少量油锁住水分，倒入肉馅中搅拌均匀（此时可根据口味，加盐），最后淋入香油。
用高压锅煮饺子步骤：1、高压锅多半锅水，大火烧开，放入约80个饺子，待有饺子浮起来时，盖高压锅盖；2、待有呲呲声时调小火（保持呲呲声即可），约2分30秒，若是肉馅最多不超3分即可。
“蒜蓉茄子”秒杀烧烤店
用料：
6瓣蒜
1个茄子
4个小米辣
1勺白糖
2勺生抽
1勺醋
适量油
1勺白芝麻
3根葱花
做法：
茄子上锅蒸熟
调酱汁，把小米辣，蒜蓉，白芝麻放入碗中
在把油烧热淋入碗中，加白糖，生抽，醋
茄子蒸熟，切成两半，放入碗中，淋上酱汁，在撒上葱花
好吃简单的红糖烙饼来咯~
天气逐渐热起来，胃口也不太好，想吃点简单的食物，烙饼就不错，再配上一碗稀饭或者八宝粥（其他粥也ok喔 (-^〇^-) ）
用料：
1斤中筋面粉（面粉）
适量凉水和温开水
200克红糖
适量白芝麻
少许细盐
15克食用油
做法：
白芝麻+面粉+红砂糖
开始和面团，一半凉水一半温开水。因为我第一次做，不敢下手和面团，自家姨婆现场教学😊说我学会了以后做面食就容易了
揉的差不多的面团，醒发15分钟左右
不需要先揉光滑，等醒发15分钟后再揉成光滑面团就会容易很多，姨婆告诉我的😉
白芝麻是自家用微波炉烤熟的
趁着醒发面团的空子来和馅儿
放入白芝麻+面粉+红砂糖
搅拌均匀，红砂糖一定要弄散，不散怕不均匀
一定要弄散，弄不散就拣出来！
所以一定要尽量买细砂糖，这是我的失误

调好的馅儿~
醒好了，开始揉~体力活~😂
揉面
擀
涂上食用油和撒一些面粉，然后卷起来
分成大小一样的剂子
姨婆的手法得学习一下，扭一下是真的关键！
包馅儿
包成包子装
擀成饼状，爱吃厚的可以不用太薄
我学习中，所以是姨婆下手，非常奶思！
下平底锅煎，刚开始由于煤气的火心太旺盛会太焦，所以后面改用电磁炉来煎，最后的成品终于不让我失望了
成品
成品
上视频，最后烙这个功夫，都是我，呼呼真的累，是个体力活，但是好吃😂有可能是因为我面食新手扒
小食光·番茄鸡蛋通心粉/意粉和宝宝一起快乐进餐
孩子爸上班了，午餐我单独和宝宝一起吃的时候，很多时候会考虑到孩子喜不喜欢吃，有没有营养，既要照顾好宝宝也要兼顾了自己！还要快手！我俩个不到4⃣️岁的娃不喜欢吃面条，这种Q弹的粉他们反而特别喜欢吃！😋

同时这个也很适合单身或者上班族，天气热，下班了又没有味口，又不太想煮饭的时候，煮一份意粉，看着那色泽就流口水了，简单快捷健康又美味！

意粉/通心粉都比较耐煮，Q弹又不会像面条那样一下就烂糊锅了！超市或某东很容易买到，而且发头大，我一人加俩孩子抓两把就够了！
用料：
3⃣️个鸡蛋
2⃣️把（我和俩孩子3人份）通心粉／意粉
4⃣️个（这个随意，喜欢浓汁可以多放）番茄
2⃣️瓣蒜瓣
做法：
1⃣️小锅放水，抓两把粉扔进锅里，开火煮！至少煮五分钟！时不时翻一下以防糊锅！
2⃣️然后准备番茄🍅，摘掉柄，用刀360度交叉划两刀！扔进煮粉的滚水锅里，煮一分钟捞起来，很烫，稍等两分钟剥皮！切细一点，我是切小块直接剁碎一点！
3⃣️准备两瓣蒜切碎！准备就绪通心粉也煮好了，拿开放一边备用！
4⃣️鸡蛋打散，灶上放煎锅开火，煎鸡蛋碎，煎好盛出备用！
5⃣️锅放油烧热，丢入蒜碎爆香然后放西红柿放盐，火开小点，不然汁煮干了，不用加水，差不多就把粉捞进番茄锅里一起煮，煮粉的水不要的，中火慢慢收汁差不多放鸡蛋，然后起锅！就可以美美的开吃了，全程二十分钟可以搞定！😋
这个是之前煮的意粉，添加了青瓜和洋葱丁，材料真的很随意，可以任意搭配！
这个是蝴蝶意粉，都很好吃😋……
巴斯克芝士蛋糕
做法简单，口感介于重芝士蛋糕和轻乳酪蛋糕之间，冷藏后是冰淇淋口感～不愧是2019风靡全球的巴斯克芝士蛋糕！参考了好多配方，试做了几款以后，定了一个自己爱的配比还有烘焙时间，供参考！第一次写菜谱，只做简单记录。
用料：
350克奶油奶酪
90克糖
2个全蛋1个蛋黄鸡蛋
180克淡奶油
8克低筋面粉
6寸1个模具
做法：
室温软化的奶油奶酪搅拌至顺滑（可隔水加热或微波炉加热）
加入细砂糖继续搅拌顺滑，不要搅打过度。
分次加入一个蛋黄和两个全蛋，搅拌均匀。
加入淡奶油搅拌均匀。
面粉过筛加入奶酪糊，搅拌均匀。
搅拌好的面糊倒入铺了油纸的模具（面糊可过筛更加细腻），用牙签在面糊上划一划，消掉气泡。
烤箱预热220，中上层烤20分钟后转190度烤10分钟。（上色后盖锡纸以防太黑）
冷却后入冰箱冷藏过夜～也可冷却后立即食用，口感不同哦～
寿喜锅，好欢喜
用料：
一份味好美寿喜锅锅物底料
1瓷勺味极鲜
6克细白糖
3克盐
600-700ml清水
300克肥牛
1/3个洋葱
两小段大葱
半颗娃娃菜
2小盒魔芋丝
小把金针菇
6朵香菇
1小把茼蒿
200克平菇
6个口蘑
适量其他自己喜欢的蘑菇和食材
做法：
清洗和整理食材
将大葱和洋葱放入锅中
加入味好美寿喜锅锅物底料
加入清水、盐、味极鲜酱油、细白糖煮至沸腾
按熟成顺序加入各类其他食物，煮沸，开吃😋😋🤣🤣
肉夹馍
每次做酱肉都会把一些切不出样子的边角料做成肉夹馍，自己做出来的馍夹上多汁的肉口口留香，本片主要侧重在馍的制作。有时间我会把酱肉的做法分享上来。
用料：
2-3大块酱肉
500g面粉
一勺酵母
随个人口味香菜
做法：
面粉加酵母揉成面团发一个小时，稍微出蜂窝就好。
拍散面简单杆平下锅。
大火热锅，腾饼时用小火不放油，变色反复翻面几次，饼的双面涨起都变色了就好了。
完美的馍外皮脆而白净，里面是空的，一切就开。
选肥瘦均匀的酱肉加热至软糯。
和香菜剁碎（可放葱花），肉汤淋上去拌匀。
将垛好的肉碎用刀或勺子添进切好的馍里就完成啦！
油麦菜这样炒，不仅好看，味道还好极了～
用料：
1把油麦菜
1罐豆豉鲮鱼
3瓣大蒜
适量盐
1勺蚝油
适量糖
做法：
油麦菜切两段，头尾分开；豆豉鲮鱼把豆豉（油）和鱼分开，鱼切碎；蒜切碎备用。
锅中放水，倒入油、盐、糖。水滚后放入油麦菜菜头部分，水煮30秒后再放入油麦菜菜尾煮15秒。装盘沥干水份。
锅中倒油，放入蒜；炒出蒜香味倒入豆豉翻炒，再倒入鱼继续翻炒几下。
火候大一点，倒入油麦菜继续翻炒几下，然后加入蚝油、糖、少许盐（也可以不加，豆豉鲮鱼本身有味道）。
最重要一步记住了，炒啊炒啊炒（炒几下就好了，别炒久），装盘倒出，完成。
五花肉排骨焖栗子
用料：
350克栗子
150克五花肉
200克排骨
四分之三片红糖
做法：
五花肉与排骨用红糖煨化
将排骨与花肉放入砂锅，与栗子、少许水，一起焖约40分钟。
双椒炒肥肠
用料：
洋葱肥肠
红椒青椒
做法：
自己卤的肥肠（你们可以选择自己卤 也可以买卤好了的）
卤好的肥肠切好 起锅放入油  倒入蒜生姜炒香加入肥肠翻炒一下
加入洋葱 炒香 加入生抽 料酒去腥 
炒香后加入青红辣椒（吃不得辣的加入菜辣椒）
青红辣椒炒香以后（觉得味不够 可以加入适量的调味品  我卤的时候加好了的）
超级好吃
超级香的布里欧修吐司
🍞🍞这款蛋多，油多，全牛奶的吐司真的太好吃了。如云朵般的柔软。奶香浓郁。出炉我们三口人瞬间吃掉一个。🥰🥰
🍞🍞这款面团因为大量的牛奶，所以口感很好。但也因为水量大。揉面过程请不要再调整液体含量了。新手预留一点牛奶。看情况再添加。
🍞🍞我做了一个450克吐司和两个水立方吐司。一个450克面团可以做成两个水立方。水立方10×10的大小250克面团。
用料：
230克高筋面粉
310克吐司粉
90克糖
7克盐
6克酵母
25克奶粉
90克全蛋液
310克（预留10-20克）牛奶
90克黄油
10克表面黄油
做法：
将除黄油和盐以外的所有材料混合一起。厨师机开一档。混合均匀后三挡混合到扩展阶段。混合面团时先液体后固体
出现比较厚的膜后加黄油至完全阶段。黄油分两次加入。
加黄油后面团就不粘手了。比较光滑有筋。
揉到完全阶段。出现手套膜。即使破了。切口也是光滑的。
揉好的面团手套膜很优秀。
把面团揉圆准备第一次发酵
盖上保鲜膜发酵。可以放烤箱发酵也可以室温发酵。我这边天气不太好。室温发酵会比较慢。所以我选择了烤箱发酵。不超过28度。放一碗热水在烤箱里。
面团发好了。
大面团分成两份。等分成三份。滚圆。这个做450克吐司
另外一份分成两份。再等分成四份。这个做水立方两个。
盖上保鲜膜醒发20分钟后比开始的面团胖了一点
取一个面团。幹成牛舌状。有气泡用手按压排气。
把牛舌状的面团翻面然后从上往下卷起。以此类推。把所有的面团卷好。
全部卷好。再松弛10-15分钟。
再幹成牛舌状。翻面。从上往下卷起
正好2.5圈
这个是450克
全部卷好。放入模具。二次发酵。我是35度左右。发酵了一个小时。在烤箱里。
发酵八分满。切口放入黄油。
我找不到我的裱花袋了。手动放进去。好丑。
烤箱预热170度。然后上火160下火150烤35-40分钟。烤箱温度根据自己家的烤箱脾气调节。及时观察颜色盖锡纸。
出炉。太完美了。迫不及待吃了一个
内部组织也很不错
炸春卷
用料：
6张春卷皮
根胡萝卜1/3
个包菜1/4
适量蒜苗
适量洋葱
适量三层肉
盐巴
鸡精
五香粉（十三香）
做法：
三层肉，洋葱，包菜都切丁。
胡萝卜，蒜苗切丝，
起锅烧油，下洋葱，蒜苗，炒至洋葱变白。再加入肉丁，胡萝卜炒软。加入包菜，炒熟调味。
起油锅烧热。。春卷皮包好炒熟的菜大火快速炸至金黄。
冬日必备超下饭的卤肉酱
卤肉饭绝对是冬日里最必不可少的！天气冷的时候，在家里盛好一碗热乎乎的米饭，然后上面放上一大勺煮好的卤肉酱。我绝对能吃个三大碗！好吃的卤肉酱是是最需要炸红葱头和玫瑰腐乳的加入。有了这两个灵魂原料，卤肉酱的香气会更浓口感更浑厚。希望你们都能跟我一样喜欢这个味道😋
用料：
400克五花肉
半个八角
八勺料酒
五勺红烧酱油
八勺油葱头
半个玫瑰腐乳
适量（我这次用的砖糖量如图）冰糖
小半勺五香粉
3-5粒花椒
一个干辣椒
两片（可以省去）甘草片
做法：
先把五花肉切成图上这样的大小。这张图里包括了大部分需要的用料。
拿一个小锅烧开半锅水在旁备用
热锅后先放油，放冰糖，然后再放香料。最后放入肉炒糖色和香料也能一起炒出香味
炒均匀了是这个样子。是不是超美的😲😲
加入料酒，红烧酱油
加入半块玫瑰腐乳和一勺腐乳汁
放入红葱头。这个是增加香气的重点必须有。我非常喜欢这个味道，所以加的量较大
加完这些料差不多是这个样子啦
把炒好的肉和汁倒入煮开的水。盖上盖子，用小火焖25-30分钟。喜欢口感比较入口即化的就焖40分钟到一个小时。
开盖的样子！！口水都要流啦！
水多的话可以开大火收汁，瞧瞧这颤抖的小肉肉～
人人都爱吃的锅塌土豆丝、土豆饼（快手菜）
记得《舌尖上的中国》里有一集讲到西北地区吃洋芋，孩子们最喜欢这样吃…口感绵软神似炸薯条又胜过薯条，夏天配个清粥小菜既是主食又是菜，个人感觉完胜KFC！
用料：
450g大土豆1-2个
50g食用油
5g番茄酱
3g孜然粉辣椒粉
做法：
大土豆用擦丝器具弄成细丝，平底不粘锅放油烧热，均匀铺一层土豆丝，盖盖子中小火焖定型，开盖大火煎干定型翻面（期间上面淋少许油）
煎至两面金黄即可出锅，小孩吃完全不用放调料直接蘸番茄酱，大人吃撒些辣椒粉孜然粉之类的即可。
糖水杨梅
去年买瓶子的时候，刚好一位种杨梅的阿姨也在，她告诉我了糖水杨梅的制作方法。完了，孩子很爱吃，一直惦记着来年再给她做一些！记性不好的我，糖水的具体比例给忘了，在搜搜下厨房里没有这个糖水杨梅的菜谱，就想到编辑这个菜谱啦，自己以后可以用，厨友们和身边的亲戚朋友可以用！
用料：
两篮慈溪本地杨梅
3斤冰糖
做法：
上山摘杨梅
嘿嘿，这个诱惑力极大的杨梅不是我摘的
杨梅盐水泡五分钟，然后清水冲洗干净，沥干水份
瓶子和盖子也都清洗干净，沥干水份。有时间的话就烤箱100度消毒，直到水份烘干为止，差不多10多分钟
杨梅一个个入瓶子内
按7斤水一斤冰糖的比例来煮，煮开放凉
把煮好放凉的糖水倒入装有杨梅的瓶子
盖好盖子
入蒸锅蒸，差不多蒸15—20分钟，瓶子里的水煮开就好！蒸好后，瓶盖拧一下，一定拧紧！
哈哈，看看蒸好和没整好的区别！这个糖水杨梅差不多可以放上一年哦！
大功告成啦……
苦瓜羹苦瓜蛋汤
18岁那年吃的深刻的一道汤，也喜欢，所以自己学
用料：
半根苦瓜
一个鸡蛋
6粒枸杞
1勺盐
1勺鸡粉
1勺地瓜粉
做法：
水烧开倒入切好的苦瓜，枸杞洗好放入，放盐，鸡粉，水再次烧开后打个鸡蛋打散放入锅里搅
地瓜粉搅匀放入锅里勾芡，起锅就可以
红薯糕
用料：
1个红薯
150ml酸奶
10克玉米淀粉
20克白糖
做法：
没有存图，步骤写下来啦，大家可以试试。互相交流啊
哎呀，没有图啦，下次做的时候再上图啦，大家自行脑补吧
贵妃香芋丝
来自抖音阳阳小厨
用料：
个芋头
克油
克盐
做法：
切丝
加盐
摆盘
放肉末
蒸
12分钟
撒葱
切丝炒肉末蒸12分钟淋热油
减脂鸡肉玉米肠
用料：
300克鸡胸肉
1根玉米
20克青豆
半根胡萝卜
40克玉米淀粉
2勺白糖
1勺盐
半勺花椒粉
半勺生姜粉
半勺白胡椒
1勺蚝油
1个鸡蛋
1勺味极鲜酱油
少许清水
1根羊肠衣
做法：
先把羊肠衣用清水➕少许白酒泡30分钟。把鸡胸肉切块，剁一下，不要太碎，把胡萝卜切丁，把鸡胸肉，玉米，青豆，胡萝卜，全部放在一起
然后把调料，鸡蛋，淀粉放在一起搅拌
再加少许水一顺着拌，大概5分钟，就有嚼劲了
羊肠衣泡好，用水龙头多冲洗几遍，干净后，套在灌肠容器上。把羊肠衣另一头，绑口。再把肉放入容器中，开始灌肠。别灌 太满，要不然煮的时候容易爆破。
灌好肠后，把这头也绑好，用线一节一节的系上口，挂在阳台晾干，再用牙签插几个口，多插几个。放在凉水里煮开，浮上来就熟了，然后拿出来晾透。可以放在平底锅剪一下，或者放在烤箱烤一下
琥珀核桃
今儿菜谱是【琥珀核桃】，我是个坚果控，
花生啊杏仁啊开心果儿啊核桃啊我都爱吃，
而且一吃起来就停不住，今儿做个热菜坚果，
可好做，可好吃啦，我习惯用油炒糖色，比较好驾驭。

我觉得现在难得不是每天做什么菜，而是怎么
给我的菜写广告词。- -！！！
哎，吃货们啊，21世纪的厨子不仅要有好刀功，
更得有个好嘴皮子啊。

百度了下：

核桃，落叶乔木，原产于近东地区，
又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。
既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而
且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。

总之，吃坚果是益处多多滴，就是脂肪含量略高。
女生们，其实别刻意减肥，吃饱喝足才有力气减肥嘛。
用料：
适量核桃
一小碗冰糖
两勺花生油
做法：
将核桃去壳，市面上有卖那种专门夹核桃的
器具哦，很好用。别再拿板砖儿敲啦！
准备一小碗冰糖。
锅中热油，热油的时候尽量转动锅子，让油受热
均匀，也让锅子尽量都沾到油，防止粘锅。
倒入冰糖，用小火不停的搅拌冰糖，使之融化，
一定不要停止搅拌，这样才能炒出好糖色。
待糖色慢慢由透明变成微红的颜色时，快速倒入核桃，
翻炒数下，让核桃都沾到糖色即可出锅了。
祝大家好胃口奥 喜欢三尼的请关注三尼的美食博客：http://blog.sina.com.cn/nacl33谢谢支持啦
『Q弹麻薯包』麻吉麻吉~
“韩式麻薯预拌粉”版本的做法~
面包机和面版！！

可以制作麻薯包20g*20个。
注意事项请看小贴士！
用料：
200g预拌粉
5g全脂奶粉
2g盐
70g（30℃）水
65g（30℃）鸡蛋
40g（25℃）黄油
8g黑芝麻
10g蔓越莓干
做法：
先将液体部分（水、蛋液）放入面包机内筒；
蛋要先从冷藏取出，回温到室温！！
然后放盐、奶粉、预拌粉、黑芝麻和蔓越莓干；
和面程序（一般面包机的和面程序一开始都是比较慢速的）搅拌2min；
加入软化的黄油，继续搅拌5min左右；
不要过分搅拌！不然面会很湿粘手！
分割20g/个，按方子的量可以分20个；
搓圆，摆入烤盘；
170℃ 30-35min，请根据自家烤箱调整时间。
豆渣饼
用料：
适量豆渣
适量玉米面
两个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
两颗芹菜
两个红椒
做法：
芹菜、红椒切碎备用
豆渣沥干水分，放入盆中然后加玉米面、盐、胡椒粉、芹菜碎红椒碎，然后加鸡蛋拌匀
抓小计按饼，然后电饼铛加油加热，放饼煎到两面金黄色即可
油炸小齐鱼
难得起早的周六，拉着老公去江边散步。然后意外碰到在卖齐鱼的阿姨看起来新鲜就想买点试试看。
用料：
一把面粉
5克盐
一只鸡蛋
适量油
做法：
选好小齐鱼，然后去腮顺带拉掉一点鱼皮，可以让鱼肚开口更大便于后面炸时更方便入味。
准备了5g左右的盐

抓了一把面粉

一起去腮后一起在水里一条条洗干净
盐、面粉，鸡蛋打在面粉里搅拌，然后变粘稠状，倒进装鱼的碗里。第一次做水加得太多了浆液比较稀，不过鱼的味道保留得很好

开锅了，倒了半锅油
第一批出炉，色泽还可以
撒上葱，视觉更丰富饱满了
漂亮
顺便拍一张头的角度
菜花肉片
用料：
个菜花
克肉片
葱花
生抽
耗油
做法：
菜花焯水，开了后放菜花水超过菜花，再开锅扒了匀了就捞出来
肉片放干生粉抓一下，葱花炝锅扒了扒了别等葱花变色就下肉。肉变色没熟就先下生抽再下耗油。
把焯好的菜花扔锅里再扒了一下。先放盐再马上准备点湿生粉，赶紧倒进锅里。湿生粉是为了颜色好看。一扒了就熟饭了。
黑胡椒豆芽菜
这个菜谱
重点在于
秘制鲜味粉……
用料：
绿豆芽
黄豆芽
鲜香菇
食盐
秘制鲜味粉
干辣椒
干虾米
整颗黑胡椒
做法：
豆芽清洗干净，香菇去根切丝
锅中加入少量油，小火炒香香菇
放入豆芽菜，适量食盐，少量开水，翻炒均匀，炒掉生味，但是还是白白硬硬的，然后盛到盘子里
均匀撒上秘制鲜味粉即可
秘制鲜味粉制作方法：大火，干净锅中干炒干虾米，炒香后放入干辣椒，辣椒刚刚有一点变色就放入黑胡椒，炒香后放入打碎机，打成细细的粉末即可
费列罗纸杯蛋糕
用料：
3个鸡蛋
80g低筋面粉
30g玉米油
50g牛奶
20+60g糖
5个费列罗
10g可可粉
做法：
（家里只有3个，感觉少了！5个可能会味道浓郁一点！）
1。费列罗放烤箱热一下，用棒子捣碎
2.加热的时候准备蛋黄糊！蛋白蛋黄分离！蛋白盆一定要无油无水！！！！
3.蛋黄、牛奶、玉米油、20g糖 ，用手动打蛋器快速搅拌，让糖融化，油也吸收进去
4.打发蛋白！低速20s加一些糖，转高速打。打发差不多2分钟把剩余的糖都放进去，继续高速打！差不多比湿性发泡干一些！我习惯打硬一点
5.蛋黄糊里加可可粉加低筋面粉，我的办法是用手动打蛋器快速打，就用绕圆圈的方法，几秒钟不会起筋的！搅拌均匀后用刮刀加入费列罗碎，稍加搅拌
6.取1/3蛋白放入蛋黄糊里翻拌！要快！这里会有一些消泡
7.所有糊和蛋白一起拌吧！
8。用勺子挖进纸杯吧！挖完记得敲一下！
9.纸杯时间短180度25分钟左右
   装6寸模。180度45分钟左右
香蕉葡萄干马芬蛋糕
用料：
80克葡萄干
2根香蕉
60克牛奶
2个鸡蛋
8克泡打粉
70克玉米油
200克低筋面粉
80克细砂糖
做法：
香蕉捣烂，有颗粒也没关系。葡萄干切碎。鸡蛋打散，加入牛奶，玉米油，细砂糖搅拌均匀至没有糖颗粒，然后倒入香蕉泥中搅拌均匀。面粉和泡打粉混合均匀过筛到混合物中，然后倒入葡萄干碎，混合均匀，不要过度搅拌。放入纸杯，烤箱预热180度，大概20分钟就熟了。
婆婆的拿手菜红烧排骨
吃过最好吃的红烧排骨方子，婆婆教的！
用料：
500克排骨
10粒花椒
2个八角
2片香叶
2片姜
3-4根小葱
2勺料酒
1勺老抽
半勺醋
1勺生抽
半勺盐
10克冰糖
做法：
排骨冷水下锅焯水控干备用
锅中加油，加入花椒、八角、香叶、姜片爆香后，把花椒挑出不要。
下排骨大火翻炒半分钟（炒干排骨上的水分），倒入一勺料酒，并加入小葱，炒干料酒后再加入一勺料酒、一勺老抽，半勺陈醋（为了让肉更容易烧烂）翻炒均匀。
转入炖锅，加入没过排骨2cm高的开水，大火烧开后转中火，加盖炖40分钟左右（根据各家锅和火决定时间长短），水烧干至露出排骨的位置后，可以尝下软烂程度，如果没烂继续加盖转小火再炖20分钟。
肉烂后挑出里面姜、香叶、八角，加入冰糖、生抽、盐 后转大火收汤汁至浓稠出锅即可！
饺子皮版超快速🔜韭菜盒子
用料：
N张饺子皮
3个鸡蛋
适量韭菜
1把龙口粉丝
适量佐料
做法：
2块钱的饺子皮，四张叠起来用擀面杖擀成大薄圆片备用。
鸡蛋提前打散炒熟，炒鸡蛋时用筷子不停搅拌，这样鸡蛋炒熟就是碎粒状不用再切，晾凉备用。
韭菜洗净切碎，放入一勺熟油拌匀防止出水。
粉丝提前泡发切碎
鸡蛋韭菜粉丝混合，加入适量食盐、生抽、耗油、十三香、香油拌匀，韭菜盒子馅料完成。
像包饺子一样用大号饺子皮包上馅料，封口，一个大号版饺子——韭菜盒子生胚完成。
平底锅放有开始烙盒子，盒子表面刷油，盖上锅盖，小火慢烙，过会翻面继续烙，烙至两面金黄，即可出锅，好吃的懒人版韭菜盒子就做好了，搭配牛奶水果当早餐不赖！
草莓三明治
周末，美好时光
用料：
3颗草莓
1个个鸡蛋
适量沙拉酱
适量生菜
一根火腿
适量奶油
适量克黄油
一个番茄
3片面包
做法：
黄瓜切片
草莓切片
火腿切片
煎蛋，保持圆的形状
洗好生菜
把面包片放在砧板上，鸡蛋准备好
逐层铺好各种食材，根据自己的口味喜好来放，然后淋上沙拉酱，番茄酱或者奶油，也是根据自己的口味
铺好两层，每铺好一层盖上一片面包，然后用保鲜膜包好，再用刀切对角成两半，三明治就完成了
爆炒鸭胗红绿配
脱单神菜，吃了之后男神女神立马拿下。
用料：
8个鸭胗
10片姜
2根葱
2个红辣椒
2个青辣椒
4个朝天椒
6瓣大蒜
1勺生抽
1勺料酒
5克盐
做法：
先把鸭胗洗干净，然后用开水焯一下，除去表面油和杂质，烫一下也更好切片。烫至变色后取出洗一下，切成小片，一定要薄一些，这样便于入味。
把辣椒，葱，姜，蒜洗干净切好。然后点火加油，待油热了之后，加入辣椒，蒜爆炒，炒出香味后取出。
再加油，待油热后加入切好的鸭胗和姜爆炒，加热均匀至全部变色后加盐，然后加水至菜的三分之二处，加入料酒和酱油，盖上锅盖闷三四分钟，直到水差不多干了后，加入辣椒和蒜翻炒至混合均匀，水干了后关火取出。
脱单神菜就此诞生。愿您早日脱单，抱得男神/女神归！
虫草花红枣瘦肉汤
虫草花不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，简单的虫草花瘦肉汤大人小孩都适合喝
用料：
15克虫草花
100克瘦肉
4颗去核红枣
适量枸杞
2片姜
做法：
虫草花浸泡10分钟，除枸杞全部放入炖盅
材料放入电子炖盅，隔水炖两小时就可以了，順便再炖多一个牛奶花胶。
洒上枸杞出锅
三文鱼饼
三文鱼煎着吃，总是会有些许腥味，儿子不爱吃，这次尝试做三文鱼饼，特别成功，爱吃的不得了，也没有鱼腥味。
用料：
半块三文鱼
1个鸡蛋
少许面粉
适量盐
少半个土豆
五六朵西兰花
少许十三香
适量香油
做法：
三文鱼半块，去皮，葱姜先腌一下去腥味
土豆切小丁，蒸熟
西兰花用盐水泡十分钟，同样蒸熟（也可以拿水焯一下，我是和土豆一起蒸的）
蒸熟的土豆压成泥状待用
蒸熟的西兰花切丁，大小根据个人情况
将腌好的三文鱼剁泥，土豆泥、西兰花加一个鸡蛋和少许面粉（加面粉会比较松软，且容易成型），加少许盐、十三香调料（也可不加）、香油
搅拌成糊状开始上锅小火煎熟
松软，没有腥味，成功
豆角炒蛋
用料：
200克豆角
两个鸡蛋
20克葱
做法：
先把蛋打好。里面放点点香油。水。盐。打出泡沫。
开火，加油。烧热以后放入鸡蛋。鸡蛋熟了以后盛出。
再倒油，放葱姜。出香味以后放豆角。
豆角软了以后。放入盐。调料。倒入之前盛出的鸡蛋。拌均匀。即可盛出装盘咯。
红烧鸡翅根杏鲍菇
用料：
8个鸡翅根
2根杏鲍菇
若干片生姜
少许葱花
一勺料酒
各一勺生抽老抽
少许白砂糖
做法：
鸡翅根洗净，杏鲍菇切条

热锅少油，加入生姜片，加入鸡翅根翻炒，加料酒一勺

加入杏鲍菇翻炒

加生抽和老抽各一勺
加热水，没过鸡翅

加少许糖，调中火盖锅烧

待汤汁收干了2/3后，调大火收汁，加入葱花，翻炒出锅
汤种法式白吐司（无蛋）
成功地做了全麦吐司、北海道吐司，却小看了这不起眼的白吐司，接连几次失败，严重受打击后冷静下来，把心态调整到初学时的样子。最后发现温度非常影响面粉的吸水性，所以即使水加得少，揉好得面团依旧软粘。
       专为鸡蛋过敏者配的方子，加入了汤种增加了面粉的吸水性，使组织更为柔软又弹性。
用料：
300g高筋粉
3g酵母
30g糖
3g盐
15g奶粉
99g汤种
123g水
24g黄油
做法：
取部分水冷藏好备用，黄油称好待软化。
酵母加入剩下的水，静置5分钟。
除黄油外，所有入揉面机揉到扩展阶段
加黄油揉至完全阶段，基本发酵到2倍大，切成3份面团，滚圆中间发酵15分钟。
排气整形模具，最后发酵至8分满，185度烤35分钟。
椒盐千层饼
用料：
少许椒盐
少许盐
5O0克低筋面粉
适量玉米油
做法：
面粉用开水烫三分之一，在加入凉水揉成面团备用。
把醒好的面团，分成小剂子。
醒面的功夫，开始做油酥，把面粉十自制椒盐，十少许盐放在碗中，
锅中放适量油烧至冒烟关火，赶紧浇在碗中，搅拌均匀，椒盐油酥就做好了，放凉备用，
把醒好的小剂子赶成长方型。
把做的油酥抹在上面，
用刀切成四刀，
从上面一层层叠起来，
在叠
卷好后把四边用手捏紧，防止漏油，
都做好后，盖上笼布继续醒十分钟，
醒好后赶圆，
中小火，锅中不放油，盖上盖防止水分流失。
看看又香又漂亮椒盐饼就烙好了。
切开看看，层次分明，
又香又酥的椒盐千层饼就做好啦！
一次性可以多做点饼坯子，放在冰箱冷冻，随吃随烙无需解冻，真的好方便
闷子
小时候都是每年杀猪时用猪肚做的焖子，里面有肉皮啥的，现在猪肚还的洗，太麻烦了，就用干豆腐做简易的焖子。猪头肉和猪耳朵是买的熟食，也不用过度加工，所以特别省劲儿！等我有时间做个猪肚版的焖子，东北原汁原味的焖子给大家～估计这手艺都快失传了哈哈😄没关系，我都会！喜欢的请关注我期待吧～
用料：
根葱
做法：
那天去市场买的现成猪头肉和猪耳朵👂都是人家卤好的，所以这个菜做起来一点难度没有，二十分钟内绝对做完～猪头肉和耳朵切条，用锅炒一下，放一点点油，葱花多放点。炒几下倒菜板上剁碎。
为了做这个菜，我网上买的锦州干豆腐～很薄很好吃，剩下的做尖椒干豆腐！干豆腐一片铺好，放碎肉卷起来卷紧。
如图，卷起来摆好。
用防油纸包上，或者塑料袋。
把肉卷包好后上面放菜板，在放一大盆水压上。我是放的两个大南瓜，很重的！这个季节青岛还没有来暖气，我放阳台上开窗户很凉，压一个晚上～
第二天早上就是这样子，拿一个切片～
肉都凝结在一起，切好后摆盘～可以沾蒜泥酱油吃，也可以直接吃，特别好吃，下酒菜～吃不完的冷藏可以好几天～时间长了吃不完蒸一下再重新压也可以的～
顺便发几个那天的早饭吧，做完鲅鱼又拌个皮蛋，加点毛葱头，青椒香菜，大蒜～味极鲜蚝油香油～特别好吃😋
熬的小米粥放几个大枣～你们熬粥时可以放一点点碱面，特别好吃😋
赶紧弄点小萝卜条就着一起吃～还有昨天晚上的🥟还有煮荷包鸡蛋🥚以上是我们家的早饭，我自己都觉得很丰盛～满满的成就感～
简单易学枣花糕
用料：
颗红枣
克面粉
克酵母
做法：
和面发面，这个步骤大家都会就不细说了。
取一块面将它搓成长条型。把枣洗好备用
中间放一个枣，将面条互压
多余的面用到切掉
以第一个枣为中心围成圈儿。
成品
中间的枣可以用大一些，其余的枣用小一些的
做好后，大火蒸15分钟。
三种水果酒🍶
小酒鬼想喝酒了😊
用料：
450ml  3瓶白酒
多放冰糖
1个石榴
2个桃子
1个柠檬
一盒（12多颗）樱桃
做法：
❗一切的东西都不要沾水，一定要擦干❗

这个瓶子是淘宝买的1500ml~先把2个桃子用盐洗干净，用面巾纸把水擦干，然后切块，一层桃子，一层白糖，最后放上一两片柠檬，然后倒上一拼多白酒（600ml+）剩下的酒我做了另外三个水果酒~
450ml的玻璃瓶，这个瓶子是买的那三瓶白酒瓶~
❗一切的东西都不要沾水，一定要擦干❗

石榴剥开，一粒一粒的往瓶子里放，然后倒白糖~不怕多放，在倒上白酒，封盖
❗一切的东西都不要沾水，一定要擦干❗

因为瓶口比较小，随意我就把柠檬切成小块的了~
先把柠檬洗干净，然后用面巾纸擦干，切片，放入玻璃瓶内，撒白糖，倒入白酒~
封盖
❗一切的东西都不要沾水，一定要擦干❗

把车厘子洗干净，然后用面巾纸擦干，把蒂摘掉~然后瓶口大的在车厘子上，划两道，瓶口小的就和我一样把车厘子切小块，顺便把核去掉，然后倒上白糖和白酒，封盖~
沙茶酱排骨
用料：
排骨
土豆
两勺李锦记沙茶酱
一勺生抽
适量葱姜蒜
五香粉
适量盐
一小勺糖
两小勺料酒
做法：
排骨洗净，分成寸段，用加了姜片、料酒的水飞过，控干水份
土豆去皮，打成滚刀块，待用
起热锅，加适量油，三成热时下入姜片、葱段、蒜瓣煸香，加入沙茶酱煸香，下入排骨中火翻炒，炒出排骨上的水气后，加入生抽、五香粉及糖、土豆继续翻炒均匀，看排骨已裹满沙茶酱，并肉色变红时，加入少量开水（普通锅具水要没过食材，但如果是用双立人锅，则只需放入半杯水即可），大火烧开，关小火烧20分钟，加盐（喜欢的也在此加入鸡精）拌匀，焖2——3分钟，收汁即可出锅
酥脆手抓饼香肠卷
想不想365天早餐不重样？关注我 带你做颜值早餐！超级简单！
用料：
1个鸡蛋液
少许黑芝麻
1个手抓饼
1根火腿肠
做法：
取一张手抓饼切两半 火腿航切两半 开始从上往下卷卷卷
刷上蛋液撒上黑芝麻…烤箱预热180度之后放入手抓饼卷烤10分钟  再用190度烤10分钟 200度烤6分钟（看表面上色即可拿出）一定不要烤糊了哈！按照自家烤箱的脾气烤！
孜然羊肉煎豆腐（懒人版）
其实就是孜然羊肉拼上煎豆腐😂😂😂
但是好吃到舔盘！！！
就是特别特别好吃就对了(๑>؂<๑）

由于本人懒人一枚，把羊肉泡出血水、炒前焯水等繁杂的处理步骤全都省略了……炒出来一样好吃无异味！
用料：
一块（350克）老豆腐
150克羊肉
15克食用油
香菜
孜然粒
做法：
⭐【腌羊肉】
超市买来的羊肉片，放入白胡椒、孜然粉、盐、酱油，腌渍20分钟以上。（由于懒，根本没有处理生肉，介意生肉的朋友可以按照传统方法处理：泡水去血水、沸水焯一下。）
⭐【煎豆腐】
腌渍羊肉的同时，让我们来煎个豆腐~
1.老豆腐切成厚薄均匀扁平的小块。
2.锅中倒油，码好豆腐块，中火煎制。下锅这一面豆腐未成型前千万不要翻面！
3.两面都煎上色后，可以放适量蚝油，酱油，白砂糖，再加少许水。
4.收汁，豆腐颜色变深后，撒一点少许葱花、椒盐，翻炒两三下即可。
5.摆盘。（把豆腐摆出喜欢的样子~）
⭐【炒孜然羊肉】
1.热锅下油，姜蒜末爆香（不怕麻烦的朋友还可以先下花椒，爆香后捞出舍弃。）
2.把腌好的羊肉片扔进锅里爆炒至变色。
（个人喜欢羊肉略微焦焦的感觉，所以会特意用锅铲紧密按压住羊肉几秒钟，然后翻炒几下换面按压。这样炒出来的羊肉会有斑斑的焦样纹路，不论吃起来还是看起来都非常棒呢^_^）
3.加入适量盐、糖、酱油、胡椒面等调味。（还可以考虑加蒜片、辣椒面、芝麻等材料）
4.出锅前加些许孜然，翻炒两下即可。切不可太早加孜然，否则会削弱孜然独特的香味。
5.出锅前加点香菜，就更加色香味俱全啦！（日本的香菜太贵了，没有买香菜😂，个人是喜欢有香菜版的~）
⭐【装盘】
特别喜欢羊肉斑斑驳驳的焦样痕迹有没有！特别有食欲吧！真的太好吃太好吃了😂😂😂

【做法二】
先爆香葱姜蒜，炒熟羊肉，放入豆腐（提前煎过或没煎锅都可，看个人喜好。），和羊肉一起翻炒。加蚝油、盐、胡椒粉、香菜等调味，出锅前洒上孜然，翻炒两下即可。
这样做法二里和羊肉一起炒过的豆腐里多了羊肉香~
之前的做法中，豆腐就是满满的油豆腐香~
个人对这两种都很喜爱~