xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
煎鸡蛋豆腐
有人爱吃豆腐，有人爱吃鸡蛋，得，那咱们就来次灵魂的碰撞，让鸡蛋与豆腐擦出爱情的小火星来～莫小看这小火星啊，星星之火是可以燎原的🔥
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
1勺蚝油
3勺生抽
1小勺白糖
做法：
鸡蛋打散
豆腐切块，厚度如图
1勺蚝油、3勺生抽、1小勺糖，小半碗水，搅拌均匀待用，如果口重，可以加一点点盐
将豆腐裹满蛋液
热锅下油，下裹满蛋液的豆腐块，中小火煎
煎至焦黄翻面继续煎
直到两面全部焦黄
将调好的汁倒入锅内
中小火咕嘟，直至入味儿
汤汁变粘稠后关火出锅
卤牛肉
每次做这道卤牛肉，便会让我想起在英国的学习时光。那时候学业重，特别是考试期间几乎没有时间做饭，自己的肚子还是的照顾好。卤牛肉变成了我们的最爱，因为它是一道简便而又美味的硬菜，也是炒菜、炒饭时的白搭食材。
        起初以为这样的硬菜会很复杂，需要学很久，但帮室友打了一次杂后，发现原来这道卤牛肉简单又方便。
用料：
500克牛腱
2个八角（可不放）
1块桂皮
2片香叶
2根葱
2只干辣椒
40ml料酒
30ml老抽
30ml生抽
20g冰糖/白砂糖
2块姜
适量盐
做法：
将一大块牛腱肉切成约8*8cm的大小（这样更容易入味）

将牛肉放入冷水锅焯水，然后将牛肉洗干净，煮沸的有血沫的水倒掉。
葱段打结，生姜、大蒜拍碎，洗净桂皮、八角、香叶、辣椒。
牛肉重新放入锅中，加入水，没过牛肉。加入香叶、干辣椒、八角、姜块、桂皮。
倒入料酒、生抽、老抽、冰糖。大火煮沸五分钟，小火焖1小时。（如果喜欢软糯的口感，可以焖1.5-2小时）
出锅，切片，装盘。
花生牛扎糖
用料：
160g棉花糖
100g全脂奶粉
150g烤熟花生米
35克黄油
做法：
花生米烤熟去皮碾碎。
黄油放入锅里小火融化。
放入棉花糖融化。
分次加入奶粉拌匀。
加入花生碎拌匀。
放入不粘容器弄平表面
稍凉就可以切块了。
奶酪焗红薯
这个焗红薯，我只是想说：我从来都没有吃过这么好吃的红薯！奶酪的香甜，酸奶的清甜，黄油的甘甜！还有红薯特有的那份甜蜜！真的是无法比拟！
用料：
适量马苏里拉奶酪丝
一块（尽量选中等个头的）红薯
一小块黄油
适量原味酸奶
适量炼乳
适量杏仁片
做法：
红薯洗净，对半切开，放蒸锅里蒸熟
用勺子将红薯瓤挖出，靠近红薯皮的地方留大概一厘米左右的厚度
将红薯瓤放到碗里，加一小块黄油，少许酸奶，适量炼乳拌匀（不用担心黄油不会融化，因为红薯很热，黄油放进去以后搅拌均匀也就完全的融化了）
将拌好的红薯瓤添回到红薯壳内，要添得满满的，用勺子抹平
将红薯放到烤盘里，红薯上边撒马苏里拉奶酪丝（奶酪丝可以多多的，非常香）
最后撒上杏仁片（也可以放瓜子仁之类的）
烤箱上下火，预热200度，中上层，放入烤盘，大概十分钟左右烤制奶酪丝和杏仁片变成金黄色即可（最后两分钟一定要盯紧了烤箱哦，奶酪丝完全融化，变成金黄色就可以拿出来了）
两分钟自制懒人版浓香巧克力酱
对巧克力没自制力的我们，不满足市售的巧克力酱，要不就是贵，要不就是用料差。后来想起之前按君之的菜谱做过巧克力重乳酪蛋糕，里面的巧克力层很不错👍，应该适合用来当巧克力酱来抹吐司，就去翻出来，选了黑巧克力含量38%的来做，甜点，不苦。两分钟就搞掂一份浓香巧克力酱，快来试一下
用料：
70克含量38%黑巧克力
10克黄油
60克淡奶油
做法：
小碗一个，加入70克黑巧克力，10克黄油
再倒入70克淡奶油
放入微波炉加热50秒，就可取出搅拌了，取出就可闻到好香的味：奶油，黄油，巧克力三种味道的混合有多香，大家想象下。哈哈。拿个小勺顺时针搅拌几十秒，就好了，是不是很神速。冷却后就是下面这样了
成品图
补个搅拌小视频
甜酒樱花汤圆
元宵节要吃汤圆啵，春暖花开，樱花四处飞舞，一不小心飞入碗中啦～！汤圆做成樱花的样子，把春天吃进肚子里。
用料：
1碗甜酒
适量糯米粉
适量红曲粉
若干颗枸杞
适量白砂糖
适量水
适量红豆馅
做法：
大碗中放入糯米粉，加沸水用筷子搅拌成棉絮状。
慢慢揉成团。
取3分之2的糯米粉团和红曲粉一起揉成粉红色团。
这样就得到两个糯米粉团。
白色糯米粉团搓成长条，切成小剂子。
粉色糯米粉团搓成长条，切成小剂子。
捏扁白色小剂子，包入红豆馅，用推的方式慢慢收紧包好，搓圆做樱花的花芯。
捏扁粉色小剂子，包入红豆馅，用推的方式慢慢收紧包好，搓圆做樱花的花瓣。
1个白色小圆球和5个粉色小圆球为一组，做一朵樱花。
1个白色小圆子四周抹点清水，5个粉色小圆子均匀粘在白色小圆子周围。
用牙签在每个粉色小圆子上压出2条短短的痕迹。
樱花汤圆就做好了。
也可以是粉色花芯，白色花瓣的。
枸杞用热水泡开洗净备用。
锅里放水烧开，下樱花汤圆，汤圆浮上水面后，放入甜酒和枸杞，再加适量白砂糖，煮片刻后关火。
来一碗美美的甜酒樱花汤圆吧，浓浓的春之味啊！(*^_^*)
10分钟焖烧杯系列（腊八粥）
用料：
八种熬粥原料
450ml~500ml水
焖烧杯
做法：
准备熬粥的原料，各种谷物准备8样，我是翻箱倒柜用了家里面的红豆，黑豆，薏米，高粱米，紫米，大米，百合，红枣
因为是拿焖烧杯焖粥，每种米的份量不用太多，一点就够了，大米稍微可以多一些
所有材料都洗净淘好，薏米，红豆黑豆这种比较难煮的豆类，要提前泡2~3小时，大米和红枣百合等就不用提前泡
把泡好的所有材料放入锅中煮开，倒入焖烧杯，食材倒入焖烧杯前要提前倒进热水预热，这样可以让杯内温度上升，起到更好的保温效果
食材倒进焖烧杯注意不要超过水位线，盖盖子焖煮8~9小时，我通常都是提前一晚上准备食材，倒进焖烧杯，第二天一早就可以喝到粥了
今天腊八，在焖烧杯里焖煮了一碗上的谷物已经焖烂变成粥啦，虽然比不上锅里熬出粥的绵密软烂，但是也不失为一种简便节能的方法呢
孜然洋葱炒牛肉
时间：约30-35分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
250g牛里脊
0.5个洋葱
20g食用油
8g姜末
3.5g孜然粉
2瓣蒜
1g盐
#腌料
5g老抽
10g蚝油
8g玉米淀粉
8g食用油
2.5g盐
根据口味添加黑胡椒碎
做法：
取半个洋葱，横竖切两刀，一整块牛肉洗净后用保鲜膜包住，冷冻2-3小时成型，撕去保鲜膜，切片。
牛肉片放在碗里，软化后加入盐、老抽、蚝油、胡椒粉，淀粉，用筷子拌一拌，再加清水，继续拌一拌让肉吸收水分，最后加油，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱腌制20分钟。
锅烧热后，加油，放入腌制后的牛肉，用筷子或铲子迅速滑开，翻炒几下，肉变色即可盛出。
用锅里剩下的油，爆香蒜片、姜末、洋葱，加一点盐，把洋葱炒至偏软，加入牛肉、孜然粉，翻炒几下，出锅。
没有鸡蛋的马拉糕成功率100%
👏👏带①序号的是2--3人的量，人多吃可以按照带②序号的量来做！！量多量少都是以此类推而已的，没有那么复杂的😂

马拉糕，广东粤式早餐必不可少的糕点，细腻有嚼劲吃起来不干口，香甜，不腻，小时候吃过，一直不知道这个叫马拉糕，在乡下的市场总找不到，工作后一直惦念着这个味道，无意间在下厨房看菜谱自己试着做才知道这个叫马拉糕，我每次做都做两个配方，一个配方都不够两个小孩子吃😂原配方是在厨房下，莎莎家厨房的配方，按照她的配方做起来吃起来舌头有些涩涩的感觉，可能是个人口味问题，后来经过我多次实践，以下配方的量数我觉得最适合我吃，记录下配方避免以后找不到🙃嫌麻烦可以一次做多点，用括号②的量，吃不完放冰箱保存就可以，下次再吃可以再蒸一下，味道还是很好吃的，很受小朋友欢迎哦😊😊
用料：
①230克   ②460克水
①15克   ②30克白糖
①100克  ②200克红糖/赤砂糖
①160克  ②320克低筋面粉
①90克  ②180克木薯粉
①3克 ② 6克泡打粉
①3克  ②6克酵母
①8克  ②12-15克玉米油
做法：
1，温水加入白糖、红糖搅拌融化完，（着急可以用电磁炉加热融化完），待温水降至不烫手大概20℃左右，放入酵母搅拌静置3分钟
2、加入低粉，木薯粉搅拌均匀，过筛一遍口感会更加细腻，还防止有糖块没融化完，还有过滤掉面粉和木薯粉的小颗粒，
3、过滤好后用保鲜膜盖住放在温暖的地方发酵35分钟左右，温度35°左右，着急放在有热水的锅里盖住利用热气发酵（冬天热水锅里发酵1小时，夏天发酵30分钟）
4、发酵好拿出一点点倒入玉米油和泡打粉搅拌均匀再倒回发酵好的米糊里，一定要用力的搅拌均匀把气泡消掉这样子才可以得出密实好吃的马拉糕，搅拌好后震两下震出气泡
5、盖上保鲜膜，一次性放足水量大火蒸30分钟，两个配方就蒸45分钟，中途不可开盖加水，蒸好不要着急马上打开，焖5分钟再拿出来，不然热胀冷缩你们懂的
酸甜口的可乐鸡翅
以往我们做的可乐鸡翅是甜口的 家里的父母们不喜欢甜口的 那好 我们就试一试酸甜口的怎么样 嗯 真的别有一番味道 老人孩子 都爱吃 😘全部吃光盘
用料：
8个鸡翅
4片姜
1个八角
1勺老抽
1勺生抽
适量盐
适量料酒
250毫升可乐
150-200毫升水
适量白芝麻
少许醋
做法：
鸡翅表面划几刀 凉水浸泡3小时
凉水下锅 放入料酒 焯水 洗净
八角姜片 老抽 生抽 可乐 少许醋
油热放入鸡翅 放入八角 姜片 鸡翅煎制两面金黄色
煎制金黄色的鸡翅放入生抽老抽 炒至变色
可乐 水 倒入锅内 大火烧开 改中火炖制20分钟左右
汤汁成粘稠状时 放入少许盐 倒入少许醋（我用陈醋）大火收汤 即可 
大火收汤汁 汤汁都裹在鸡翅表面即可
装盘来一点点白芝麻 一到酸甜口的可乐鸡翅出锅了
蒜香排骨
度娘说，蒜香排骨具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效。
用料：
3根纤排
适量小葱
适量料酒
半个大蒜
适量油
老抽
盐
少许葛根粉（或淀粉或藕粉）
做法：
排骨洗净，放入烧开的锅中汆烫一下。水稍微开了一些以后就可以捞出，然后再清洗一遍，加入适量的料酒，盐，香油，老抽腌在那里，就可以放在旁边备用去做其他的步骤了。
将大蒜切成蒜末，小葱切碎
锅预热，到如适量的油。蒜末全部倒入，小葱留下少许，剩下的也全部倒入
将香味炒出后，倒入排骨，炒至金黄色
加入老抽着色
再稍微翻炒一下，颜色差不多以后，加水，漫过排骨即可。盖上锅盖，中小火煮一下。中间记得过一会就翻一翻，避免糊锅
大概15-20分钟左右，稍微用葛根粉勾下芡就可以起锅了。然后撒上葱花点缀
酸菜炖肉(时间优化)
备忘
用料：
克酸菜
克五花肉
克盐
个八角
葱
姜
花椒
草果
猪骨
瓣蒜
酱油
做法：
骨头和五花肉一起下锅煮出血沫捞出

骨头放高压锅煮汤 加入葱姜花椒八角草果
同时五花肉冷水煮至刚熟
五花肉捞出放入冰箱一小时
同时拿出酸菜洗净切丝
切丝后用清水浸泡两次
放凉的五花肉拿出来切薄片
同时酸菜放入骨汤中小火炖
炖汤时切蒜末加酱油做蒜酱
切好片的五花肉和粉丝再加入汤中
加盐调味
宝宝辅食芦笋胡萝卜虎皮蛋饼➕番茄龙利鱼菌菇疙瘩汤
今日份辅食谱子来啦 适合9-10个月的宝宝
用料：
芦笋胡萝卜虎皮蛋饼
2根芦笋
4片胡萝卜
2个山鸡蛋
1小勺面粉
适量香菇粉
番茄龙利鱼菌菇疙瘩汤
1个番茄
1小块龙利鱼
1小把蟹味菇
适量面粉
做法：
食材准备如我上图 山鸡蛋两个 蟹味菇一小把 番茄一个 芦笋两根 胡萝卜四片 龙利鱼一小块 面粉适量 香菇粉适量
芦笋去皮切片 胡萝卜切碎 面粉一小勺 香菇粉一小勺 跟山鸡蛋一起加入容器内
搅拌均匀 
锅内刷一层紫苏油
加入蛋液
煎熟后翻面煎一会儿 出锅
切成宝宝适合的大小
番茄开水烫皮去掉 龙利鱼切小块 蟹味菇焯水剁碎 锅内刷一层牛油果油
加入番茄炒出沙
加入龙利鱼炒熟
加入蟹味菇 
加入适量清水 煮开锅
面粉加适量水搅拌成面疙瘩
将搅拌好的面疙瘩均匀下入 煮熟即可
加入适量宝宝盐 出锅
安排
燃爆了的炸鸡柳🥂
这些年从没想过要写菜谱，偶尔微信分享一下简单的菜式给邻居们。写下这篇是方便自己日后查阅，请各位看观将就着看吧！

已经绝望的家庭煮妇只想早日开学！神兽与魔兽的区别在于人家的神兽好好写作业乖乖吃饭到点睡觉，而魔兽除了吃就是睡😖。我家大魔兽修练期间（近二十天）写了两行字😭😭。老母亲不淡定了，直接炸了😡😡，撒乱了那本原来不该出现的《寒假生活补充版》！（TMD隔天自己又问同学妈妈要了电子版的屁颠屁颠开车出去打印了一本回来😤）。打骂不过是解气的方法却改变不了青春期撞上更年期这个梗！于是我开始装猫，老虎变猫，那是谣传😂。忍不了两分钟又炸了！她拉个💩半小时，洗个澡一个小时。。。十二点睡十二点起☹️。每天念一万句“亲生的，我爱她”也解不了恨！于是，我转战厨房，做个安静的美厨娘！何以解忧，唯有吃肉！
用料：
300克面包糠
2个鸡蛋
适量盐
2块鸡胸肉
适量葱姜水
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量蕃茄酱
适量清水
1小勺白胡椒粉
做法：
1.冰鲜鸡胸肉除膜除筋，顺着纹理斜着切条。大约1厘米多点宽/厚，长度无所谓。
2.切好的鸡柳放入深碗中（我用的不锈钢的大面碗），加点盐，白胡椒粉腌制几分钟。再分三次加入葱姜水，每次加入大约二十克（具体还是要看鸡柳的总量），用手不停的抓鸡柳，让鸡柳完全把水吸干。这是防止鸡肉柴的重要步骤，不要省略。
说明：葱姜水就是把姜拍碎，葱切段加入适量清水后用力抓挤葱姜。等水变成浑的就可以了。是除腥的。
3.适量中筋面粉也就是普通面粉，加入两个鸡蛋，少许盐，清水调成面糊。面糊没有干粉，顺滑，易流动即可。把面糊倒入鸡柳中，抓均匀。（我大约抓了二分钟左右）
4.把每根鸡柳都裹上一层面包糠，码在盘子里备用。
满满的一盘哦(´-ω-`)
5.起油锅。油烧到175度左右下鸡柳炸。等鸡柳成型（用筷子夹起来是硬挺的）了就捞出来。鸡肉很容易熟的，不要炸太久。
不方便测油温的可以用一根干净无水的筷子插入油锅中，筷子周边冒小泡就表示油温可以了。鸡柳放下去后油温会下降，我全程用的中小火来保持油温。如果一锅炸不完，那么第二锅炸的时间会比第一锅的稍微久一点，炸至鸡柳夹起来硬挺，表面金黄色就行了。
6.炸好的鸡柳撒点孜然粉和辣椒粉，好吃到停不下来！我盐放的少，后面还撒了点椒盐😑。芙兰人，重口味🤣
小朋友也可以沾蕃茄酱吃。
着急想吃，都拍糊了😂
边炸边吃还要用手机拍照，忙死了😬
凯旋花冠软欧
优格 蜂蜜搭配多种谷物，再加上核桃和果干增添风味 一款造型迷人 独特风味的欧式花冠面包 。
用料：
材料1
280克高筋面粉
40克法国T55粉
30克全麦面粉
10克细砂糖
5克盐
50克原味酸奶
15克蜂蜜
3克速效干酵母
100克鲜牛奶
85克水
15克黄油
材料2
35克葡萄干
20克核桃
做法：
材料1中 除黄油以外的原料混匀，揉至面团光滑，有弹性，再加入软化的黄油 继续揉至面团可以拉出较薄的膜 面筋有良好的延展性。最后加入核桃碎和预先泡过的葡萄干 揉均匀 滚圆 室温下基本发酵。
发至原来的两倍大，用手指戳洞，洞基本不回缩。
将面团分割成 56克/个的较大面团8个 和 30克/个的较小面团8个，滚圆松弛20分钟。
取稍大面团一个，正面在上，用手轻轻拍扁。
翻面
由上向下卷起
成长条状，收口捏紧。
将面团从中间向两边搓成粗细均匀的长条。
取小面团一个，正面在上 用手轻轻拍扁。
翻面，均分两份。
上半部由上而下卷成长条。
下半部由下而上卷成长条。
分别从中间向两边均匀搓成粗细均匀的细长条。
两条一组扭成麻花状。
将做法8的面团用手按扁。
用擀面杖在中间压出凹槽。
在凹槽里放上做法14的麻花。
捏合两端。
翻面，用手掌轻轻压平，用擀面杖将一端擀开。
绕成圆圈，尾端叠放，捏紧收口 整理面团成环形。
余下依次操作。麻花面朝下  底部在上 码放在烤盘上（这样放置 表面花纹明显）。放在温暖湿润的地方最后发酵。
将发酵好的面团翻面 使麻花面朝上放置,，表面筛面粉 底下面团圆周的侧面用利刀均匀划斜口。220℃预热好的烤箱，面包放入时烤箱喷水制造蒸汽（如果不想造蒸汽就直接烘烤）。中层 190℃20分钟。蒸气烤参看下面贴士。
清水鱼丸
鱼丸的制作很简易。鲢鱼、草鱼、青鱼均可，顺势将鱼背两面的鱼胸剔下来，用刀紧贴着鱼皮再剔下鱼肉，两步下来就剩下大刺，用刀背轻轻地剁鱼肉，自然刺与鱼肉就分离了。剁细鱼肉成鱼糜，放在大盆里，用打蛋器或筷子中速搅打鱼糜，分次加入水和蛋清，鱼糜膨胀到一倍多时，加入白胡椒粉和盐，烧开一锅水，将一个鱼丸舀入水中，迅速浮起说明鱼糜打搅到位，一个个白胖胖的浮在水面煞是可爱。下到火锅里，鱼丸细腻的孔隙迅速吸入鸡汤或高汤，加上自身的鲜味，极品美味没得说。
用料：
2块鲢鱼胸肉
1只蛋清
60ml清水
1根葱
1/2块姜
1小匙白胡椒粉
2小匙盐
做法：
鱼胸肉去鱼皮鱼刺，将鱼肉剁成鱼蓉
鱼蓉放在大盆里，用打蛋器中速搅打鱼蓉
分次少量加入蛋清液和清水，直到鱼肉变白膨胀
葱切细，姜片去渣取姜水，放入鱼蓉中，继续打搅
加入白糊椒粉和盐，膨胀到原来体积的1倍多
烧开一锅水，舀入鱼丸，迅速浮起即说明鱼蓉搅打完成
青菜菜谱2⃣️1⃣️-秋葵炒蛋（小清新风格）
回家顺路买了秋葵…白灼？蒸蛋？不如就炒蛋吧！简单的方式就好😊
用料：
150克秋葵
2个鸡蛋
少量盐
做法：
秋葵焯水30秒。（⚠️其实在这里我的真诚建议是：先别着急切开，一整根秋葵焯烫后再切，不然沥干水分等过程非常麻烦，而且营养容易流失。）至于我为啥切开了呢？天太热…我可能有点懵，脑子没转过弯来😂
将鸡蛋打入秋葵中，加入少许盐调味即可。
热锅热油，倒入以上食材，大火翻炒均匀就好。
炒南瓜籽
减肥党，素食党看过来。天天吃小南瓜南瓜籽也不要丢哦！
用料：
克南瓜子200
做法：
爱南瓜人士可以了解一下。南瓜籽挖出来不用洗，直接放在厨房纸上晾干。外皮干透了之后一撮就掉。一个南瓜其实籽不多，可以多攒几个的一起炒。
整齐的胖胖南瓜籽粉可爱*^o^*
锅里放一滴油，一元钱硬币大小吧，这样炒出来的南瓜籽才油油亮亮的好看。开小火一直炒炒炒，金黄色就可以出锅了✌🏻
芒果寿司👄芒果军舰寿司👄水果寿司
记录生活👄唯有爱与美食不可辜负👄
用料：
1杯寿司米
1勺蜂蜜
3片海苔片
1个芒果
适量沙拉酱（选加）
适量寿司醋
做法：
寿司米浸泡后洗净，加入一勺蜂蜜煮熟，水的量比平时煮饭少一点
煮熟后加入适量寿司醋翻拌均匀，少量多次添加，根据自己口感调整
海苔片切成长条
取少量米饭用手握出形状或者用军舰寿司模具压出形状
海苔片围边，两边用米粒粘连
芒果去皮
切片再切丁
直接切小块也可以，沙拉酱可加可不加，根据自己口感调整
放入寿司中
水果寿司，闺女的最爱👄
芒果军舰寿司
👄👄👄👄👄👄👄👄
喜欢的点点关注收藏哈🌸
全烫面发面油饼
首先，千万不要觉得烫面发不起来


其次，烫面油饼跟不烫的比起来，炸好后的油饼放置第二天的对比就很明显了，烫面不用热，依旧柔软


最后，不要质疑，你去做了，再来评论


做这个最好提前一天晚上发酵，第二天早晨起来现吃现炸最好


如果是隔夜发酵一定要放冰箱！！！


⚠️烫好之后要晾到手温30度左右，才能加鸡蛋和温水酵母，不然鸡蛋烫熟了，酵母会烫死！！！！


茴香加进去出来更好吃，实在没有可以不放


2斤面能做油饼16个，自己注意用量
用料：
2斤面粉
适量茴香
20克盐
30克糖
4克无铝泡打粉
适量开水
2个鸡蛋
6克酵母
做法：
准备面粉，糖，盐，茴香，无铝泡打粉，筷子搅拌均匀后，先烧两勺热油，泼到面里，这样是为了吃起来更加香酥，然后烧开水，开始烫面
泼过热油后拌一拌，会有小颗粒的油酥，然后在面粉中倒入开水，筷子顺时针搅拌，水的加入量，只用搅拌到盆里剩一点点干粉即可
⚠️烫好之后要晾到手温30度左右，才能加鸡蛋和温水酵母，不然鸡蛋烫熟了，酵母会烫死！！！！
晾凉至手感温度后，加入2个鸡蛋，再将酵母粉用少许温水化开，加进去一起揉至，直到成团稍稍有点粘手就可以了，
隔夜的话，一定要放冰箱！！！！第二天发的很好
稍微按压排气后，擀成面皮，划三刀等待油炸，这里注意的是，不是说饼皮越厚越好，而是你用热锅宽油，饼皮中等厚度，它自己就在油锅里变得鼓起来了
热油热锅，先开大火至油7成热，放入面饼后不要动，炸到定型后再翻面，这时候关中小火炸到上色就可以了
油一定要多，因为这样面饼才会鼓起来
炸到金黄，外酥里软，非常好吃
榴莲重芝士蛋糕6寸
新手都可以做得棒棒的！
用料：
2只鸡蛋
40g砂糖
250g奶油奶酪
200g榴莲肉
30g牛奶
15g玉米淀粉
做法：
榴莲去核用汤匙捣成泥
奶油奶酪和糖隔热水，用筷子搞融
分两次加入鸡蛋，搅匀
加入榴莲和牛奶，搅均匀
加入玉米淀粉搅匀，再倒入6寸圆模
水浴法，160℃   50分钟
200℃，换上层烤10分钟就会有焦焦的颜色
出炉后待凉，放冰箱冷藏4小时，就可以脱模啦！
脱模成功，可以吃了
潮汕风味-沙茶芥兰
正好家里有牛里脊，就想炒个快手菜。还有点沙茶酱，那就买点芥兰，炒个沙茶芥兰牛肉。
用料：
芥兰
牛肉
沙茶酱
做法：
原料： 牛肉，芥兰，沙茶酱
牛肉切片，（我是用牛里脊，更嫩）加少许料酒，生抽，生粉拌匀，再倒入适量的食用油把牛肉裹一下。芥兰洗干净后叶子切大片，茎斜切成片备用。
锅烧热后倒油先放入牛肉片煸炒，等牛肉片基本变色后加一勺沙茶酱炒匀后关火备用。
另取一个锅烧热后加油，先放入芥兰茎煸炒，等茎大概6-7成熟了倒入芥兰叶片继续翻炒，这个时候要加一些鱼露，加少许糖，让芥兰都吸收这种味道，（如果不喜欢鱼露的味道就改生抽）因为芥兰水分很少，这个时候可以加少许水让芥兰到9成熟。
再倒入煸炒好的牛肉片，开大火翻炒均匀即可。
开吃
如果没吃完剩下可以再炒个河粉。
把剩菜先微波炉加热，锅烧热放少许油，放入河粉翻炒，等河粉微微焦的时候倒入剩菜，开大火翻炒均匀即可。
金枪鱼黑橄榄比萨
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用料：
1个8寸比萨面饼：
80克高筋面粉
30克低筋面粉
65克水
20克黄油
6克细砂糖
1克盐
1勺干酵母
10克奶粉
1小罐金枪鱼罐头
180克马苏里拉芝士
5个小番茄
十几粒黑橄榄
做法：
高粉、低粉、奶粉、黄油、酵母、盐、糖混合后加入清水。
揉成面团、面团揉12分钟左右，揉至十分劲道。然后盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大。
发酵好的面团取出，重新揉2分钟，排出面团里的空气，然后擀成一张大饼。将饼擀成比8寸比萨盘略大即可。
将饼放入比萨盘里，多余的面可以切去，用叉子在面饼上均匀的插上排气孔。
刷上一层植物油，室温下放置15分钟。
先在面饼上均匀的抹上一层比萨酱，然后铺上薄薄的一层刨丝的马苏里拉芝士。如果不想自己炒比萨酱，也可以用番茄酱来代替，但是自己炒的比萨酱会更好吃哦！
然后再放入金枪鱼，和黑橄榄以及切开的小番茄，在放一层马苏里拉芝士。为了让比萨更好看，其实可以将小番茄和黑橄榄放在马苏里拉芝士的上面哦！放入烤箱180度，烤20分钟即可出炉享用美味啦！
莲子枸杞红枣银耳汤
用料：
若干莲子
若干枸杞
5颗红枣
一朵银耳
若干冰糖
做法：
银耳泡发一小时（第一次上传菜谱，忘了拍泡发照片，盗了个图请原谅我）
泡发银耳后加入炖锅煮开后转小火炖煮半小时，以次放入冰糖，莲子枸杞红枣小火炖20分钟，即可出锅！我是吧莲子心和红枣核去掉了
萌萌的毛毛虫面包（烫种法）
我记得，还没买烤箱的时候，在婶子的面包群看到有人晒毛毛虫面包，那造型好萌(⊙o⊙)哦！就特别羡慕，果断入了烤箱，终于拔草了*^_^*。这款也是小盆友的最爱。

烫种法使成品吸水量增强，做出的面包特别柔软，还可以延缓面包的老化。参考了厨友的方子，有改动，谢谢！记录下来，以便查阅。
用料：
#烫种
20克高筋面粉
22克开水
#主面团
140克高筋面粉
40克低筋面粉
8克奶粉
2克干酵母
2克盐
20克细砂糖
100克牛奶
20克鸡蛋
15克（20克）无盐黄油（或玉米油）
#馅料材料
150克红豆沙
#表面装饰
适量蛋液
若干熟白芝麻
做法：
制作烫种：将22克开水倒入20克高筋面粉中，搅拌均匀，放凉后备用（或放冰箱冷藏一晚后使用更好）。
烫种冷却后，将它加入主面团（除黄油外），混合均匀，揉到面团光滑，加入黄油，揉到可以拉出结实的薄膜即可，放到温暖处进行基础发酵。

也可以用面包机先“饺子皮”程序8分钟，再用“面包面团”功能，揉面20分钟+40分钟发酵，这样可以揉至完全阶段，做出的餐包才柔软好吃。
检查一下面团，用手指蘸面粉在表面戳一个孔，不回弹，不塌陷，发酵完毕（面团回弹，表明还没有发酵好，塌陷就发酵过了）。
轻按排气，均分为6个面团，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10～15分钟。
将豆沙搓圆成6个，每个20～25克。
取一个小面团，擀开，像包包子一样，包上豆沙馅，捏紧收口。
将包好的面团轻轻擀开，成椭圆形，然后用又薄又锋利的小刀，在面团表面每隔1cm划一下，☆只划破表面那层，露出豆沙就好，别把下层划破了。
轻轻翻面，从一侧卷起，卷好正好割口朝上，这样毛毛虫造型就做好了。（造型A）
还可以接着，将首尾处弯曲，交接处捏紧，这样就成了面包圈了。（造型B）
另外一种毛毛虫做法，是将面团擀成长方形，上部2/3处抹上豆沙馅，然后接着看下图所示。
将抹有豆沙的地方从上往下卷起来，在下边1/3处用锋利的刀片从左往右一次切一下，动作要轻，这次是切到下层。
然后依次将切好的长条，一个一个地往上翻，搭在面团上（造型C）。
依次整形好，摆在烤盘上。放到温暖湿润处，进行第二次发酵。
发酵至1.5倍大，就好了。在表面轻轻刷上蛋液，撒上少许白芝麻，入预热180度的烤箱，中层，上下火，180°15～17分钟（按个人烤箱自行调节温度、时间），注意烤到大概10分钟时，表面上色就要加盖锡纸，以免烤糊。
出炉后震一下，震出面包内部的热气，然后放烤网冷却。
彻底放凉后，室温密封保存。
香菇爱上虾(香菇酿虾仁)
用料：
7朵鲜香菇
7只虾仁
1勺淀粉
1勺生抽
1勺料酒
2克盐
适量猪肉馅
做法：
香菇洗净去根用盐料生抽酒花椒粉腌制10分钟
虾去皮去虾线用盐生抽花椒粉油淀粉腌制10分钟
肉馅儿腌制同虾仁
先将肉馅儿装入香菇中，再放上虾仁
上锅蒸10分钟
虾米炒粉丝
妈妈的味道，虾米瘦肉炒粉丝，回家妈妈必定为我们做的一道菜，可当主食，也可当菜，小朋友都非常喜欢。
用料：
3小扎龙口粉丝
50克虾米
50克肉
1小根胡罗卜
半个洋葱
适量葱姜蒜
做法：
准备好食材
提前30—40分钟用温水泡软虾米
洗干净虾米的沙线，沥干水！
提前20分钟用冷水泡软粉丝
然后用开水速度把粉丝烫2-3分钟
捞起过冷水备用
胡罗卜去皮，切丝
肉洗净切小块
倒入料酒，生粉，酱油，生油
捞匀备用
热锅放油
把虾米爆香至金黄色后，捞起
再放入蒜姜丝爆香
放入肉爆炒香
再依次加入虾米，胡罗卜丝，杨葱一起炒至熟
再加入粉丝，继续炒2-5分钟
加入蚝油，酱油
炒匀即可完成
开吃
菠萝蜜丝炒鸡胸肉
用料：
半个青椒
300克鸡胸肉
一小碗菠萝蜜丝
一小勺胡椒粉～腌肉用
一小勺生粉~腌肉用
适量料酒～腌肉用
适量盐
做法：
取菠萝蜜丝要取泛黄的 发白的没有味道 泛黄的口感好又甜   鸡肉切丝放料酒生粉胡椒粉腌制十几分钟 青椒切丝 
热锅倒油加热放入鸡胸肉炒 炒个几分钟差不多熟的时候放入青椒丝菠萝蜜丝 菠萝蜜本就可以生吃 倒入锅中放一点盐翻炒几下即可
好做又解馋的老北京素什锦
看一档美食节目，嘉宾说他们家会经常做素什锦吃，勾出了我的馋虫，也正想消灭下家里的干货，就上网查了一下做法，有的做法很复杂，就选择了做法简单的，又把炖的活交给了电饭煲，就更简单了。
用料：
香菇
木耳
黄花菜
花生米
腐竹
竹笋
面筋
做法：
把原料中的香菇，木耳，黄花菜，腐竹，花生米用温水泡发，大概3个小时。其中香菇先洗净，用大碗单独泡发，泡发的水要留着，后面炖煮时用。
处理食材，香菇切斜片，黄花菜从中间切两段，竹笋切斜片，腐竹切斜段，面筋切成一口大小的块，木耳洗净即可。
炒锅放油，油热放入八角，桂皮，香叶炒香，放入葱姜翻炒，把除木耳，黄花菜之外的其他材料放入，放入生抽，蚝油，少许味极鲜酱油，糖，加入先前泡香菇的水。因为加的生抽多所以盐就不放了。
将锅内的材料全部倒入电饭锅，选择蒸煮功能，这个功能需用时一小时，待蒸煮时间到半小时时再放入木耳和黄花菜，如太早放入这两样食材会炖烂了，口感不好。
时间到时，尝尝咸淡，少那个味道可以再放点调料。再看看汁收的怎么样了，如果汁收的差不多，淋上香油就可以了，如果汁还很多，再倒回炒锅里把汁收收即可。
巧克力爆浆 夹心面包 手揉
世界上零食千千万万种 我最爱的就是巧克力了
面包我也喜欢巧克力味的

方子是八个的量

有人反应太粘手 所以我就把牛奶的用量更改了一下 大家根据自己的面粉来选择牛奶的用量哦 吸水性差就少用点 吸水性强就多用点
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
15克可可粉
20克奶粉
120-180克牛奶
半个 大约30g鸡蛋
40克绵白糖
1克盐
3克酵母粉
30克黄油
做法：
噔噔噔噔 老规矩
将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、可可粉、牛奶🥛、鸡蛋🥚、糖混合均匀至没有干粉 用保鲜膜封上放进冰箱冷藏40分钟左右
冷藏好的面团拿出来，简单揉几下
用刮刀切一下然后撒盐，揉到大概感觉不到盐的存在，继续用同样的方法加入酵母粉，揉大概五六分钟，放入黄油，放完黄油会很黏，这是正常的，继续揉，揉到没有块状黄油以后，就可以开始摔面团了
揉➕摔大概半个小时，以摔为主，揉出手套膜
放到温暖的地方醒发至2-2.5倍大小，手沾干粉捅一下不回缩就是发好啦，由于面团里面有可可粉，所以可能会比正常面团醒发时间更长
将醒好的面团取出称重，分成大小相同的八个面团，然后揉一揉排气
取出一个小面团用手或者擀面杖稍微整的大一点，包进去一块巧克力，这里巧克力最好用刀或者用手掰一下，会更好，像包包子一样给包进去，八个都这样包好
放进烤箱里二发，烤箱下面放一碗热水，看到面团是原来的二倍大，大概三十分钟左右（这是刚放进去的样子
取出烤盘，上下管175度预热烤箱，同时在面包上刷薄薄的一层蛋液，烤出来会更好看
上管160度，下管175度烤二十分钟即可
叮-巧克力味超级超级浓郁
巧克力放的有点少所以爆浆不是很厉害，面包松松软软可以拉丝
超便捷咖喱鱼丸。好货全在贴士里。
每天7:30出门19:00到家的上班族的方便菜。周末也可以做复杂版。
用料：
若干个鱼丸
1勺蒜蓉
1勺咖喱粉
1/5勺豆瓣酱
适量克盐
4片香叶
做法：
鱼丸汆水。目的去腥。如果对鱼丸质量自信可以省略。汆水时候可以放姜或者香叶。
炒油咖喱。低温油锅，一勺蒜泥，咖喱粉。 丰富版咖喱见小贴士。
开炖咖喱。混合咖喱酱和鱼丸，香叶。适量盐，一锅水。煮到沸腾后转小火闷。开吃，或者第二天吃就更入味啦。也可以周六中午做，下午吃。
南枣核桃糕
Q弹柔软不粘牙，虽然不爱吃糖，但爱吃枣泥味的所有东西，真是拿我没办法啦！
另外大枣也是补血养气一把手！每天几块南枣核桃糕，和我一起来养生吧！
用料：
150g核桃
180g大枣
150g麦芽糖
25g黄油
320g水
20g木薯淀粉+45g水水淀粉
做法：
核桃躯壳、红枣洗干净
先把核桃仁放到烤箱里，150度烤五分钟，核桃仁烤过之后吃起来会更香！
红枣去核

把红枣放到料理机里，加入大约320g的水，搅拌成枣泥
打好的枣泥很细滑，如果还有颗粒残渣可以过滤一道！我是没有过滤，因为最后根本没有影响，相信我！
把麦芽糖和打好的枣泥一起倒入不粘锅里

开中小火慢慢熬
过程中要用刮刀不停的翻拌
水淀粉 就是淀粉和水混合一起
等枣泥浆沸腾冒泡以后，把水淀倒进去
继续翻拌均匀
枣泥浆再次沸腾冒泡后，把黄油放进去
中小火继续炒到黄油融化 水分收干，这一步时间比较长，要有耐心，炒好的样子跟豆沙有点像
差不多再翻两下
把核桃仁倒进去
翻拌均匀再关火
盛出来放在烘培油纸上
盖上一层油纸
调整成一指厚的方形，用擀面杖把表面擀平，放一旁晾凉
等彻底凉透后 再切块
吃不完记得用油纸把它包起来哟😋
冰糖银耳红枣糖水
我也试着拍一下今晚要做的糖水~哈哈哈
用料：
80克冰糖                          
12颗红枣
半朵银耳
做法：
洗净泡发了的银耳并撕碎它
洗净泡了15分钟左右的红枣
刚好齐银耳的水量
选择煲汤的那个时间段，等它自动煮好了，保温一会，开盖倒入汤锅中加入冰糖，融化了就可以喝了。
水放少了，好稠~哈哈，放凉一个小时就能喝了。
包菜菜饼
味道简单好操作，不好操作的是外形，做的好切出来会像日式厚蛋烧，做的不好就像我这样啦～
用料：
2个鸡蛋
1/4个包菜
做法：
1，包菜切小小细丝备用，鸡蛋打散、加入盐、胡椒粉，加入包菜丝搅拌均匀，有泡泡才好。

2，热油，将菜码好，大火煎，让底部微微发焦，翻面再煎，这个时候把盖子盖上小火煎。

3，熟了之后撒上番茄酱。
炸春卷
摘自――由国家特级烹调师郭继东主编的《80道经典家常菜》一书中的菜谱。

“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”
春卷由古时春饼演变而来。
“一卷不成春”，它是春节食品，就像春日蹉跎而至，只听名儿，就感觉喜庆！
用料：
40克韭黄
30克胡萝卜
80克瘦肉
45克香菇
10张春卷皮
3克盐
3克白糖
5克蚝油
4毫升芝麻油
适量食用油
做法：
将瘦肉剁成末；胡萝卜切碎丁；韭黄洗净切碎；香菇洗净切碎。
将切好的瘦肉末、胡萝卜丁、韭黄碎、香菇碎装入碗中。

加入少许白糖、盐，放入适量蚝油，淋入适量芝麻油，搅拌均匀，制成馅料。
取春卷皮，放上适量馅料，卷起，待用。
锅中注入适量油烧至七成热，（测试油温方法：木筷子头放入油锅中周围快速有小泡泡沸腾就可以开炸了）放入卷好的春卷炸至呈金黄色，捞出。
将炸好的春卷装入盘中即可。
羊肚菌黑枸杞大枣儿秋木耳甜玉米胡萝卜冬瓜排骨香菜汤
减了好几天肥了，需要大补一些，打开各种柜子搜刮了一堆食材，不小心成就了如此之masterpiece🤟🏼
用料：
五块肋骨（我的砂锅比较小）排骨
n粒黑枸杞
两根胡萝卜
八颗（不喜欢甜的话可以就放四颗）红枣
至少二十朵木耳
八片姜
两个（千万别放多，不然很难喝）八角
一勺料酒
两根（小葱）葱
越多越好（需要先拿水洗一下因为外面会有泥巴）羊肚菌
两根（again不喜欢甜的小朋友们最好用黏玉米）玉米
酌情咯（我用了两块差不多二十五平方厘米大小）冬瓜
酌情咯（喜欢吃就可以放无限多）香菜
一勺酱油
酌情咯（看小朋友们喜欢什么口味，我差不多放了一大勺）盐
四分之一小小小小勺鸡精
四颗（本人喜欢吃辣，所以放了一点儿朝天椒稍稍有点二辣味儿）朝天椒
做法：
先用热水焯一下排骨，把血啊脏东西啊洗掉（对于像我这种减肥的胖子可以把表面的油脂洗掉as much as可能），同时加上料酒，然后水倒掉捞出排骨，这样的话不喜欢料酒味的小朋友就的解放啦
羊肚菌要洗一洗，洗干净了以后热水泡掉，但是泡羊肚菌的水水记得留住哦（毕竟也是值好几百块钱），黑枸杞就不用泡啦，稍稍洗洗就OK了，大枣也洗一洗就OK了，木耳的话需要用热水泡，泡开了就可以用啦。所以以上的材料呢都可以跟排骨一起放进去，因为煮久了味道更佳
玉米胡萝卜呢都切成小块儿，玉米的话可以跟排骨一起开始煮，煮久了入味儿，但是胡萝卜呢要最后出锅前放，不然的话烂到没朋友
剩下的所有食材都切一切，切成喜欢的形状就OK啦，小葱的话呢建议切成段段，这样的话不喜欢葱的小朋友方便挑出来，姜的话也是切成片片，但是冬瓜也要出锅前放，不然的话也是烂到没朋友
按照之前说的顺序加入第一波儿食材以后，大概中火煮一个小时，砂锅的好处就是会煮的很烂，然后试一下排骨的脆骨，如果筷子能够戳的动或者弹弹了的话，就可以放入出锅前的食材了，如果不行的话，可以继续煮，每半个小时check一下，牢记哦，盐一定要后续放，不然的话产生的亚硝酸盐对身体很不好哦（作为一个化学老师的女儿我觉得这句话说的还是很负责滴）。等到排骨达到了满意的软硬度后，就可以起锅啦！开不开心！激不激动！
245 早餐🍴4 （美龄粥➕绿豆饼）
一日三餐，早餐最为重要！营养早餐的四大要素：谷类能量，蛋白营养，碱性豆奶，果蔬精华
早餐组合只是简单记录，供自己也给大家做个参考！
今日一锅2出：主锅美龄粥  蒸锅鸡蛋
制作时间40分钟，可以搭配水果、面包蛋糕等
就餐人数：2-3人（仅供参考）

美龄粥  链接如下：
https://www.xiachufang.com/recipe/103743826/?group=share_title_a

绿豆饼 链接如下：
https://www.xiachufang.com/recipe/104046279/?group=share_title_a
用料：
美龄粥：参照美龄粥方子
鸡蛋  水果
绿豆饼：参照绿豆饼方子
做法：
制作时间大约需要40分钟：20分钟煮豆浆同时蒸锅蒸鸡蛋；3分钟打磨豆浆；15分钟煮粥
今日搭配：美龄粥  鸡蛋  绿豆饼  香蕉（仅供参考）
特别香甜的美龄粥
小米锅巴
疫情当道，宅在家里就是对国家最大的贡献。正好有空，不如来练练手
用料：
50克小米
150克面粉
2个鸡蛋
椒盐
做法：
小米提前用水淘两遍，再加水漫过小米大概一个指节，泡半天，沥干水，用手看能不能碾碎，估计是碾不碎的（小米可难泡软了，所以在泡了半天之后还是碾不碎，我就要手动把它捣碎了）
在捣碎的小米中加入适量面粉（我用的是中筋粉，其实具体多少量是看心情的，想多吃就多加点，少吃就少加点）
再加上俩鸡蛋，准备一次性手套，揉面，在揉面过程中多次适当加水，把面揉成团。就像切手擀面那样把面团擀薄，越薄越好（在擀面的过程中不断在案板上撒些面粉，不然会粘住的）
擀面完成后，用刀切小块，然后可以在上面戳几个小洞洞装饰一下
起过烧油，油多倒点，油温七成热下过炸，我大概计算了一下，大概半分钟就OK了，时间久了就老了，或者糊了
全部炸好后，冷却之后，撒上自己喜欢的调料拌匀（我比较懒，就撒了椒盐，味道也还可以），接着不要忘记发个朋友圈晒晒图，再来我这给我点个赞，最后就可以开动啦！
㊙️低卡高蛋白，茄汁包菜焖豆腐
今天跟大家分享的是一道素菜——番茄包菜焖豆腐，和常见的番茄豆腐相比，加了包菜，包菜味甜，可以很好的和番茄味结合起来，并且加了包菜之后，整道菜营养更高！
用料：
2个西红柿
1块豆腐
1个包菜
一小块生姜
3瓣蒜
2根小葱
适量盐
1勺蚝油
半勺生抽
做法：
豆腐切大块，冷水下锅，水开后加一点盐，煮到豆腐有很多气孔时关火，捞起豆腐并滤干水分
番茄顶部切一个浅十字，用热水浸泡，泡到番茄皮剥落，就可以轻松去皮，再把番茄切小块
包菜洗净切细丝，生姜切丝，蒜瓣切片
锅内放一点油，爆香姜蒜，再放入番茄翻炒到番茄变软
番茄炒软后加入一大碗水，煮沸后再煮5分钟，接着倒入包菜和焯过水的豆腐
放一勺蚝油，半勺生抽和一点盐，煮到汤汁浓稠，放入一点葱花提香
开吃！
流沙汤圆
超详细步骤(内附流沙馅做法)
吃过美味的流沙包，心心念念流沙汤圆

(汤圆皮每个约20克，流沙馅每个约15克，约14粒成品)
（想要流沙更猛烈些，可增加流沙馅的克数，减少汤圆皮的克数。流沙馅放心做多点吧，剩下放冰箱冷藏，还可以做流沙包哦！）

1 搓时如果裂开漏馅，可以在裂开出补上一点面团，按紧，手心沾一点点温水，然后再搓圆。
2 搓汤圆皮时要用力，时间约20分钟。
3 汤圆包好后，静置半小时后，拿个盘子分开放好，放入冰箱冷冻（结冰那格）30分钟后，确定不会变形。（你可以试试汤圆皮已经变硬）再放入保鲜袋，尽量的抽空袋里的空气，把带口绑紧，再加一个保鲜袋或保鲜盒密封。要检查保鲜盒、袋是否密封。
4 冷冻后的流沙汤圆才能煮，（不要搓好就煮，爆馅的）记得开水下锅。
5 汤圆吃时要小心，不要烫到口。
6 减肥大业未成功的，尽量少吃。

流沙汤圆煮熟沥干，放在椰蓉盘子滚一圈，华丽转身成为糯米糍，好吃到不要不要的！
用料：
👉流沙馅
4—6粒咸蛋黄
20毫升纯牛奶(或水)
30克(可增减)砂糖(或糖粉)
20克生粉(或玉米淀粉)
约10克炼奶
约15克奶粉
10克吉士粉
50克黄油
2片约10克吉利丁片
👉汤圆皮
160克水磨糯米粉
140毫升➕20毫升备用开水
做法：
吉利丁片先用冷水浸泡，待用。
取出咸蛋黄。
预热烤箱5分钟160-180度，铺上油纸或锡纸放入烤箱烤8分钟左右。
烤好后，拉一边油纸，盖住咸蛋黄。
压碎。
如图
准备好料理机。
黄油、吉利丁片液待用。将咸蛋黄等食材倒入料理机里，打到很顺滑状、无颗粒。
烧开水。用一个小碗放黄油隔水融化后，待用。
把装馅料的不锈钢碗放里面，隔水加热。（黄油和吉利丁片液下个步骤才用到）
分4次倒入刚才隔水融化的黄油，每次都要搅拌到均匀之后，再加入约10多克的黄油。
搅拌到这样的粘稠的液体状就熄火，用厨房温度试一下温度，约50度左右，分次4次加入泡软粘糊状的吉利丁片，搅拌均匀。
凉置后，放冰箱，冷冻格。（时间约2-3小时）。
接着来做汤圆皮，一定要用水磨糯米粉。
➕140毫升的热水，(热水80度左右)
先用筷子搅拌。
再用手揉搓。
揉搓的时间约30分钟，如果太干可适量➕些热水，注意少量少量地加。
把汤圆皮搓圆条，切成约20克的小方块。
如图
(至少冷冻2小时)冻好的流沙馅，分成每粒约15克。
汤圆皮搓圆，大拇指按住中间。
捏成小杯子状。
如图
馅放里面。
虎口握住汤圆,慢慢把面团包结实,再用手捏住收口处,小心翼翼搓圆。(流沙馅一定要固体状的，太软不好包)(如果总包不好，建议把馅改成10克)
搓时如果裂开漏馅，可以在裂开出补上一点面团，按紧，手心沾一点点温水，然后再搓圆。
煮汤圆时，要开水下锅。约5分钟，汤圆都浮起来就熟了，注意一定要彻底浮起来才算熟。我一般是浮起来，再煮一分钟。
冬至.团圆
谁都能做的咖喱鸡肉饭
用料：
1块咖喱
1个土豆
根胡萝卜
1块鸡胸肉
做法：
把胡萝卜和土豆切丁。
鸡胸肉加一些料酒，盐和胡椒粉再加一些淀粉搅拌腌制十分钟。
热油下土豆和胡萝卜先翻炒，再放腌好的鸡胸肉，肉断生后加水没过食材和咖喱。煮到你认为的浓稠度就可以了。
最后找一个漂亮的盘子，翻上一碗饭，盖上咖喱鸡，再撒一点熟芝麻。完啦
农家小炒肉
超级下饭菜，平时不吃肥肉的人都挡不住它的诱惑。
用料：
五花肉
红辣椒
青辣椒
干辣椒
杏鲍菇
姜片
蒜片
油豆豉
老抽
鸡精
盐
做法：
五花肉去皮
青红椒切小段，杏鲍菇切片
锅内烧油
出锅
炒方便面|老北京方便面
我这个量配料是两人份的
一个人吃酌减，人多看着加量
用的方便面是北京方便面，一块钱一包那种
没有放老抽所以颜色比较浅，我个人不爱吃老抽
用料：
1个鸡蛋
一小段胡萝卜
3包方便面
2根火腿肠
两颗青菜
小半个洋葱
2勺生抽
大半勺蚝油
半勺糖
1勺香油
做法：
洋葱切丝，胡萝卜切丝，火腿肠切片，蒜切碎，葱切成葱花，生菜洗干净备用，鸡蛋加少量水碗中打散备用，烧一锅水水开下方便面煮到七成熟，捞出过凉水，再沥干水份备用
起锅烧油鸡蛋炒成块，盛出
再加适量油烧热，下入洋葱丝胡萝卜丝火腿肠翻炒均匀，加入蒜末跟葱白，继续翻炒至七成熟
加入沥干水份的方便面，加入生菜，炒好的鸡蛋，放锅里放两勺生抽大半勺蚝油半勺糖，淋入一勺香油，翻炒均匀，即可出锅
小盆友也爱吃
蟹黄豆腐
用料：
1盒内酯豆腐
少许姜末 蒜蓉
少许葱花
1克（喜欢清淡的也可不放）盐
3个咸鸭蛋黄
3个蟹肉棒
1勺水淀粉
1勺耗油
做法：
材料备齐
水烧开 蛋黄蒸三分钟
都准备好了＾０＾~
锅里流油 将葱姜蒜炒香 下蒸好的蛋黄炒出黄油 再下蟹肉棒粒翻炒加一点点水 盐耗油再入豆腐烧开勾点水淀粉 撒点葱花 👌
😍简单美味
秘制山东夹饼
酱香裹着鸡蛋 缠绵如最初的你
用料：
3颗鸡蛋
80克甜面酱
一个青辣椒
2个面畅
做法：
首先把鸡蛋和面肠煎出来，鸡蛋我是喜欢吃单面煎的，个人感觉好看。
然后是用底油炸酱，放酱后把青辣椒丁翻炒，煸好装盘。喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒油。
家庭版肥牛饭
曾经吃过外面的肥牛饭，今天想起那个味道，根据自己的思路做出来肥牛饭，味道相当好，关键是自己做可以多加一点肉，太好吃了！你也可以试一下，保你多吃一碗饭
用料：
200克肥牛
半个洋葱
1根胡萝卜
6朵西兰花
1勺蚝油
2勺生抽
半勺白糖
2克盐
1碗米饭
半勺淀粉
1个鸡蛋
1把金针菇
1勺黑胡椒酱
3捎谁
做法：
准备好所需要食材，西兰花清洗干净，胡萝卜改花刀
西兰花胡萝卜沸水加盐和食用油煮一分钟，捞出
肥牛下入锅中焯水，加料酒去腥，变色捞出控水
煎一个荷包蛋
调汁，碗中加入一勺蚝油，两勺生抽，半勺白糖，一勺黑胡椒酱，三勺水，一勺干淀粉，搅拌均匀
锅中加入少许食用油，炒香洋葱
下入金针菇煸炒
下入肥牛翻炒均匀
倒入酱汁烧两分钟
米饭，蔬菜，鸡蛋摆入盘中
淋上炒好的肥牛即可
垮炖黄鱼
简单易上手
用料：
1条黄鱼
少许肥猪肉/五花肉片
一勺黄酱或芝麻酱
3瓣蒜头
姜片
葱段
做法：
把收拾好的鱼鱼洗净 黑膜去掉
把鱼籽单独洗一下
准备煮
放热水 等开锅
放油 大料爆香 肥肉丁 葱姜蒜
酱油 料酒 醋 放鱼 两边粘一下
放一勺黄豆酱
放开水 辣椒 香叶 泡好的香菇 盖盖 等开锅 翻个 放鱼籽 关小火 等10分钟 加盐 再翻个
开盖 放半勺糖
大火收汁 出锅前放香菜
红萝卜拌菠菜
家里就我和孩子吃饭，菜特别容易做多，造成浪费，。于是为了增加菜的品种，将两种菜放在一起拌，能让孩子多吃一种菜。
用料：
适量菠菜
适量红萝卜
适量耗油
适量香油
适量盐
适量蒜
做法：
将红萝卜切丝，放油炒一下。这回我的油放的稍多了一些，拌出来有些腻了，大家可以少放点。这一步最好用炒的方法，因为胡萝卜中的胡萝卜素在人体内能够转化成维生素A，而维生素A属于脂溶性维生素，得于油脂类同服才能发挥作用！
菠菜在热水中焯一下，去掉草酸。
将水挤出去。切碎，比做馅的稍大就可以，再挤一遍水。可以根据自己的爱好，不切整棵拌，水份留多少也可以自己感觉。我比较喜欢干一点。
放耗油(也可以不发)，盐，切碎的蒜(不爱吃可以不放)，香油，拌好OK了。
六月黄炒年糕
用料：
6只六月黄
适量年糕
适量料酒
适量糖
适量葱
适量姜
适量生抽
适量老抽
适量豆瓣酱
适量淀粉
做法：
六月黄刷净洗净，一分为二。
锅里放入少许油，烧热后加入年糕翻炒均匀，盛出备用。
锅中放油，热后放入切口处蘸淀粉的蟹，先炸一下切口处，之后翻炒均匀变色，盛出备用。
锅中放油，放入葱和姜爆香，再放入蟹、料酒和糖，加入水没过螃蟹，水开后转小火。
加入年糕、豆瓣酱、老抽、生抽炖煮至熟即可盛出装盘。
米香熏鸡
烟熏食物对于健康饮食的确不沾边，对于爱好美食的吃货，是一种诱惑味蕾的享受。做过红糖烟熏，熏出来的食物颜色红亮，特有的光泽。但是我还是喜欢茶叶和糙米烟熏的，熏制出来的食物不仅散发着米香，还有淡淡的茶香。熏制这个工序不能使食物变熟，只能使它们上色，所以，在进行熏制之前，食物都已经是熟的。
用料：
鸡
糙米、茶叶、少许油
做法：
依据个人口味小火将鸡卤熟，捞出，并晾干表面的水分。
取一锅，倒入几滴油，放入大米、茶叶，再在上面放一个金属蓖子
把鸡放在蓖子上，用盖子盖严锅，防止烟气跑出。


开火烧3分钟左右，渐渐开始变色
熏成金黄色取出晾凉，再刷上一层香油。食用时，可以切片直接食用，也可与香芹同炒，剔骨取鸡丝烧粉丝汤也味美。
Cherry baby#红丝绒巧克力戚风搭樱桃慕斯
如果你有很多樱桃并且不嫌麻烦的话…

红丝绒巧克力戚风的房子参考了《红丝绒戚风蛋糕-精华液版》，樱桃慕斯的方子参考了君之

方子分量为六寸圆模一个
用料：
#红丝绒巧克力戚风
2个（每个60g左右）鸡蛋
15g（蛋黄用）细砂糖
25g（蛋白用）细砂糖
30g牛奶
30g色拉油（花生油或葵花籽油也可）
40g低筋面粉
5g红曲粉
3g巧克力粉
#樱桃慕斯
120g（去蒂去核后）樱桃
150g动物性淡奶油
40g冷水
50g细砂糖
8g吉利丁粉
#樱桃可乐淋面
20ml樱桃可乐
10g冷水
4g吉利丁粉
做法：
#红丝绒巧克力戚风制作begin
分离蛋黄蛋白。蛋白冷藏备用
牛奶、细砂糖、色拉油搅拌30秒左右
低筋粉过筛倒入2中，加入红曲粉和巧克力粉
搅拌均匀。搅拌时不要画圈，避免起筋
加入蛋黄后搅拌均匀。同样避免画圈
打发蛋白。打蛋器开高速，打至鱼眼泡时加三分之一的糖，打至泡沫细腻时再加入三分之一的糖，打至蛋白出现浅浅的纹路时加入最后三分之一的糖，转中速继续打发。至提起打蛋器出现鹰嘴状弯钩，蛋白纹路清晰停止
预热烤箱，180度左右
取三分之一的蛋白放入蛋黄液中，用挑、压的方式拌匀，不要画圈
将8全部倒入打发好的蛋白中，挑、压拌匀，不要画圈
将搅拌好的面糊从高处倒入模具，震出大气泡。烤箱转150度中下层烤50分钟（根据自家烤箱调整温度和时间）
烤好后立刻取出，从40厘米左右的高度摔一下震出热气，倒扣放凉。完全冷却后脱模
#红丝绒巧克力戚风制作end
#樱桃慕斯制作begin
将去蒂去核的樱桃用榨汁汁榨出果汁，加入细砂糖拌匀
吉利丁粉用冷水泡开，搅拌至没有颗粒
将吉利丁液倒入樱桃果汁中拌匀，冷藏至液体稍微粘稠
动物性淡奶油打发至软性发泡（出现纹路，但纹路较浅，无法挺立）
将樱桃吉利丁液体倒入打好的奶油中，搅拌均匀
将脱好模的红丝绒巧克力戚风切成两片，一片做底，另一片从边缘切去一圈
（脱模时用热毛巾裹住模具一会，或者开吹风机吹一圈）
将做底的红丝绒巧克力戚风片放入6寸活底模具底部，倒入一半樱桃慕斯，再放入切小了一圈的另一片戚风，倒入剩余慕斯
面上蒙好保鲜膜入冰箱冷藏4小时以上，推荐过夜
#樱桃慕斯制作end

#樱桃可乐淋面制作begin
将樱桃可乐反复摇晃放气，如果可乐里留有气体的话做出的淋面会有泡泡
吉利丁粉用冷水泡开，搅拌均匀
吉利丁液倒入放完气的樱桃可乐中，搅拌均匀
取出慕斯蛋糕，将22小心地倒在慕斯上，放冰箱冷藏3小时
#樱桃可乐淋面制作end
罗勒虾仁意面
此道菜品中使用了大量罗勒酱(新鲜罗勒叶制成) 
罗勒气味清凉，清甜中略带辛味，有提神、美容、药用功效。
用料：
200g意大利面
100g罗勒酱
50g虾
少许蒜蓉
适量橄榄油
少许长城干白
适量鸡粉
少许盐
做法：
清洗食材/备料：蒜切末、虾去虾线备用
汤锅烧水加入少许盐、橄榄油，水开后下意面煮熟-大约8min(意面包装盒提示时间为准)；煮熟后捞出控水备用(可适量加少许橄榄油防止粘连)
不粘锅中下橄榄油炒香蒜末，加入虾仁略微翻炒烹入干白，待酒味挥发后依次加入意面、罗勒酱、鸡粉，翻炒均匀后出锅摆盘
炒粉
用料：
沙河粉
猪肉
青红辣椒
胡萝卜 洋葱
葱花
豆芽
姜葱蒜
红米椒
做法：
最好是河粉
炒粉最好用沙河粉，放生抽，加几滴老抽，可加一点油，把粉弄散，弄匀。
洋葱、胡萝卜、青椒切匀称条状。
切姜丝、葱白、蒜碎、红米椒、葱花切碎。
锅烧热放油，撒盐，把粉放入翻炒、弄散，可用筷子，炒略干后撒入葱花，炒匀后盛起。
锅内放油，炒香姜葱蒜，放入腌好的肉丝。放入黄豆芽、洋葱、胡萝卜、青椒，放些酒继续翻炒，调味放入蚝油、酱油、盐、糖、胡椒粉。翻炒入味后放勺油，盛起放入粉上即可
蒜苔金针菇炒肉
用料：
蒜苔
金针菇
肉
青椒
生姜
老抽
生抽
做法：
肉切成片洗净沥干备用；
蒜苔洗净切断，金针菇切成两段洗净，生姜和青椒切好备用；
锅里放入清水煮沸后分别将切好的蒜台和金针菇焯熟捞出过冷水，沥干；
起锅放油，加入肉片和料酒翻炒至肉片变色，盛出待用；
另起一锅放油，加入生姜和青椒炒香；
依次放入蒜台、金针菇和肉片，加入2勺老抽一勺生抽1勺白糖，着量放盐快速翻炒均匀之后放入鸡精，翻炒，起锅。
咸菜肉丝毛豆
用料：
1斤咸菜
1斤毛豆
少许肉丝
3勺糖
少许辣椒（粉）
做法：
剥毛豆，将咸菜和肉丝洗干净
起锅放油，放入毛豆（1斤）炒一炒，撒上辣椒粉，然后炒一会儿，炒到毛豆熟（颜色有点变调,毛豆有点缩的迹象）
放入肉丝与毛豆一起进行煸炒，待肉丝煸熟
放入咸菜（一包），与毛豆、肉丝一块进行翻炒，等炒了一会儿后放3勺糖
试味，出盆
红烧大肠
用料：
200克肥肠
4瓣蒜
少许姜丝
1根葱
小半个青红椒
5勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1茶匙水芡粉
半勺糖
做法：
买来的半熟大肠，加料酒和姜片，下冷水焯水三分钟
不放心的话，把肠子再翻一遍，清洗，这样心理感觉好多了
起油锅，下葱姜蒜煸炒一会，下大肠，
加料酒和老抽、生抽，炒三分钟
加水，转小火，焖炖半小时
出锅
“揪揪家族”之全麦小揪揪
好吃到要晕过去，28*28不沾方模一份。
用料：
560高粉
125粗全麦粉
50砂糖
12盐
312（根据面粉吸水酌情增减5-10克）水
135牛奶
15克新鲜酵母（酵母粉：5克）
50克黄油
做法：
1、将所有材料（新鲜酵母和盐和糖不要放一起）除黄油以外放入搅拌机（我用乔立7600）先慢3档左右搅匀，待看不见干粉之后变快速5-6档搅拌至光滑。停机，揪出一块面团能拉出半透明比较有弹性的膜（大约7-8成）时开始加黄油。快速将黄油搅至消失，目测面团细腻、柔滑、不沾缸的时候可以把厨师机暂停，用手拉扯一下面团感觉是否有非常好的延展性，如果满足上述条件，则这份面团搅打完毕，起缸（温度不要超过28度）。（拉膜细节请参照前次食谱“酒种红豆小揪揪”）
打好面团的温度控制在28度上下。
将面团滚圆放入发酵箱（我用的是卡士60升）可以将温度设为32-33度，湿度80%。当面团发至约2-2.5倍的时候，用食指沾少许面粉，插入面团底部拔出手指，洞的底部略微回弹然后保持一个肚脐眼形状不变的时候则面包发酵完毕。
将面团取出轻轻按压排气，分割为50克/只，滚圆放置烤盘盖保鲜膜室温松弛30分钟左右。
将松弛好的面团取出，整形为水滴状，盖保鲜膜松弛一会会，再用掌心搓成长条锥形，用擀面棍擀成三角形薄片。（具体过程细节请参照前次食谱“酒种红豆小揪揪”）
面团发至1.5倍大小，200/180，18-20分钟左右。（供参考）
超级下饭的香煎腊鱼
用料：
腌制好的腊鱼1块
青蒜叶1根
油少许
糖半勺
醋1勺
做法：
腊鱼用温水清洗干净，切成3cm~5cm左右的块
锅中加少许油，放入切好的鱼块，小火慢慢煎
待一面煎至金黄后，用筷子将鱼翻面，继续煎另一面
等两面煎至金黄后，加入准备好的糖和醋进行翻炒，在翻炒的过程中，加少许白水，待鱼完全入味加入青蒜翻炒几下即可出锅
咖喱牛腩
用料：
牛腩，青红灯笼椒，土豆，咖喱，椰浆，姜片，料酒，葱
做法：
牛腩买回来洗干净，煲一锅水焯牛腩，焯水时放几片姜和料酒去腥。焯好血水后捞起洗干净肉沫，切小块备用。
热锅倒油下姜片炒香，然后倒入切好的牛腩入锅一起炒干水份，炒香，我放了点盐调味，然后倒热水没过牛腩，葱节中火焖煮牛腩，让其焖软，我大概煮了一个小时左右觉得软了就起锅。
另起锅倒油热锅，把之前切好的土豆块倒入锅内炒，过会再倒入青红辣椒一起炒出香味，然后倒入刚才起锅的牛腩，咖喱块，一点椰浆，盐，鸡精，再倒入一点水再焖煮一下，使咖喱入味，在焖煮时我先把辣椒盛起，我不喜欢辣椒太软。
最后出锅前把辣椒倒入翻炒均匀盛起，咖喱汁捞饭很下饭。
酸菜馅水饺三人份【含不破皮儿和面皮儿妙招】
面粉与水比例为2：1鸡蛋算入水量
用料：
适量酸菜
适量猪肉沫
一只约50g鸡蛋
适量姜
半段大葱
适量肥肉
400g中筋饺子粉
150g水
2g盐
适量黑胡椒粉
适量海鲜酱油
适量香油
做法：
一个鸡蛋水和2g盐，放进去和面
先用筷子打散，然后用手和面，然后放在保鲜袋里，醒面20-30摄氏度，大概3小时，拿出来揉揉，在放进保鲜袋继续醒面，大概一小时
用水泄肉沫上劲
葱放进去，因为我不吃姜，就用的姜水，把姜拿出去，先别打散葱花一会浇油好香好香
肥肉炼油，猪油要比植物油活陷香
浇上，老香了，满屋飘香
搅和搅和，撒适量盐，黑胡椒粉，海鲜酱油，在倒些香油
把醒好的面团拿出来，光滑极了
搓成条
搓成球，别笑话我搓的不圆，七分擀三分搓
诶嘛，擀的也不圆，ヾﾉ≧∀≦)o
但是我包的好，下锅煮吧，不带开花的，满满的100分水饺
海鲜疙瘩汤
用料：
100克中筋面粉
50克水
1个西红柿
若干虾
1个鸡蛋
少许青菜
做法：
准备好原料
主锅倒入面粉和水，30秒/速度3，将面团和成珍珠般大小的颗粒状
清空主锅，在主锅加入油和西红柿，5分钟/VAROMA/速度小勺爆香。然后加水，烧开，倒入面疙瘩和虾，设置3分钟/100度/反转小勺，将面疙瘩煮熟。
在剩下最后30秒时，在锅盖上倒上蛋液，蛋液顺着盖子的缝隙淋入主锅，形成均匀的蛋花。
蛋花咋样？哈哈，加盐调味就可以起锅啦
😄
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绿豆莲藕炖腔骨
用料：
3小块腔骨
一节藕
少许绿豆
1根胡萝卜
5颗马蹄
几片姜
做法：
腔骨飞水后过凉水将血沫冲去
将绿豆洗净后填入到藕的孔中，不要填的太满，否则炖完后藕容易裂开。然后用牙签将藕的两端固定，避免绿豆跑出来
将胡萝卜切块，马蹄去皮洗净
砂锅放冷水，然后将所有准备好的食材放入，大火煮沸后，改小火大概炖制2个小时就可以了
出锅的时候先将藕捞出，然后切成大块放到碗里，再放入汤就可以喝了
8寸中空戚风蛋糕👉👉原味、抹茶🍵味、红丝绒味、栗子🌰味、香蕉🍌味、南瓜🎃味任挑
2岁多的小侄儿特别喜欢切蛋糕，还一边切一边唱happy birthday to you......😊。                                    中空口感轻盈细腻Q弹😋

以下8寸中空模具1个的量：
用料：
👉蛋黄糊
70克牛奶
50克玉米油
20克细糖
85克低筋面粉
5个蛋黄(60克左右的蛋)
👉蛋白霜
5个蛋白
几滴柠檬汁
50克细白糖
5克玉米淀粉
做法：
牛奶70g、玉米油50g、细白糖20g搅用手动打蛋器搅匀拌，静止5分钟让其乳化。
筛入低筋面粉85g，再加入5个蛋黄(后蛋法的蛋黄糊更细腻)。
以＂Z＂状(可避免面粉起筋)搅拌至无颗粒状面糊备用。
1⃣️蛋白中加5滴柠檬汁低速打20秒呈鱼眼状泡，2⃣️加1/3细糖中速打1分钟呈细密小泡，              3⃣️再加1/3细糖中速打2分钟呈下垂状，             4⃣️加最后1/3细糖、玉米淀粉5g高速打成九分发泡。
做蛋糕卷或中空戚风只需打至中性发泡(蛋头略长，三角状，弯曲状，有一丝颤动，盆内蛋液也可直立，尖峰向下弯，九分打发)，约2分钟，预热烤箱170度🔥
取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中切拌均匀。
拌好后倒到蛋白霜盆里切拌融洽。
拌好的面糊直接倒入中空模具，轻拍外壁一圈。
烤盘放中下层，上下170度🔥烤35分钟，出炉后轻震几下排气倒扣，凉透才脱模就完成了。
抹茶戚风蛋糕：抹茶粉8g等量替换低筋面粉。
红丝绒戚风蛋糕：红曲粉8g等量替换低筋面粉过筛。
红丝绒戚风蛋糕糊入模具。
红丝绒中空戚风蛋糕。
栗子🌰戚风蛋糕：蛋黄糊中70g牛奶替换成👉👉熟栗子仁90g、牛奶60g；🌰切碎。
香蕉🍌戚风蛋糕：蛋黄糊中70g牛奶替换成👉👉香蕉80g、牛奶25g打成泥，
香蕉戚风图片跟原味没有什么区别，只是味道有香蕉味。
南瓜🎃戚风蛋糕：蛋黄糊中70g牛奶替换成👉👉南瓜泥120g、牛奶20g。
还可以在原味面糊里加入黑加仑子干、蔓越莓、芝麻…拌匀，想吃啥加啥…更加口感的层次
加了黑加仑子粒粒的中空戚风蛋糕，有裂纹其实是中空的正常特征哦～