xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆炒鳝段
每年的端午前后的时期，很多爱吃黄鳝的人可能会非常的高兴，又到了该吃黄鳝的季节，现在的黄鳝往往比较肥，味道比较鲜美，肉也会比较的嫩。黄鳝是一种非常有营养的鱼类，肉里面含有的营养非常的丰富，吃黄鳝对于我们也有不少的好处。虽然黄鳝的营养丰富，但是也是有不少的食用禁忌的，希望大家了解，别吃错了。
用料：
250克黄鳝
10瓣大蒜
一勺豆瓣酱
1勺料酒
2-3克老抽
2克糖
10片姜
2克盐
5勺生抽
各一个尖椒、红椒、洋葱
各4-5个泡椒、干辣椒
做法：
准备好食材、配料，如图
起锅下油，把所有的配料先下油炒出香味，下鳝段继续翻炒至变色，下料酒、老抽、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，大火翻炒，爆炒就要全程最大的火
鳝段翻炒的差不多出香味了，倒入配菜翻炒断生，加点鸡精或味精即可出锅了……
看吧……有食欲吗！再配点小酒，暇意
豆腐杂菇海鲜煲
用料：
1块豆腐
15只左右明虾
1束海鲜菇
10个左右花蛤
1根葱
5片姜
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
1、豆腐切块，小火煎至金黄，放入砂锅
2、虾剥壳，虾头与虾肉分开，锅热油，加入葱姜爆香，加入虾头煸出虾油，放入海鲜菇翻炒一会儿，加入一勺酱油，一勺蚝油，翻炒均匀，加入少许开水烧开，挑出虾头，将剩余食材与汤汁倒入砂锅
3、砂锅盖上盖，将锅内豆腐与海鲜菇中小火烧3分钟
4、掀开锅盖放入虾仁和花蛤，盖上盖子烧2分钟，洒上葱花即可食用
不浪费边角料面粉鸡蛋液面包糠的小甜饼
做鸡排和炸虾，肯定会有面粉鸡蛋液面包糠剩下。倒掉浪费，做几个小甜饼刚刚好当小朋友的小点心。
用料：
适量面包糠
适量鸡蛋
适量淀粉
适量炼乳
做法：
剩下的三样边角料混合在一起，放入适量炼乳拌匀。炼乳多少看每个人口味，喜欢甜就多一点。
平底锅小火，煎出一个个小甜饼，趁热吃味道最好。因为是边角料物尽其用做的，所以量不大，刚好可以做小朋友的小点心。
【我和小熊炖锅】红薯粥
北方的红薯太好吃了
用料：
红薯
米
做法：
预约，一觉醒来可以吃的幸福
雪媚娘
我这个方子做了27个雪媚娘
用料：
200克水磨糯米粉
60克玉米淀粉
360克全脂牛奶
155克砂糖
70克无盐黄油
400克奶油
40克炒熟糕粉用糯米粉
做法：
水磨糯米粉200克
加入玉米淀粉60克
砂糖155克，我家的比较喜欢甜这个甜度是很足的，不喜欢太甜的可以减少10到20克糖
加入全脂牛奶360克
用手动打蛋器搅拌均匀后过滤，剩下的可以用勺子压一下，多过滤几次
过滤好的状态，很细腻，然后上锅蒸蒸汽上来后大概三四分钟的样子
这是蒸好的状态
趁热放入黄油，用筷子搅拌，黄油会融化，等到温度降下来后手带手套揉，把黄油都揉进去
揉好的状态，不怎么粘手的，然后包好保鲜膜放入冷藏四个小时以上
现在可以炒熟糕粉，就是把糯米粉放平底锅里小火炒一下，不用太久，炒香就可以了，熟糕粉是用来防粘的，炒好糕粉准备打发奶油，我用的植物奶油不用加糖，用淡奶油的按10:1的比例加糖打发
准备好各种水果或者奥利奥饼干碎
冷藏好的是不粘手的，分成30克左右一个的粉团
我是像包包子一样的方法，先擀皮
放一勺奶油再放些水果
这是放的奥利奥饼干碎
我是包包子一样的包好的，包好后粘点熟糕粉，倒放
好吃的雪媚娘就做好啦！
得到全家得好评额！
生煎香菇鸡肉包
看过视频学以致用
用料：
1杯糯米
1勺生抽
20张混沌皮
3个鸡蛋
10朵香菇
1块鸡胸肉
适量盐
2片姜
1勺料酒
蚝油
做法：
葱香菇鸡肉胡萝卜切成丁
炒熟
加入煮熟的糯米
搅拌
包好
不用捏紧糯米有粘性
放入油锅煎变色
加入鸡蛋液
放小葱黑芝麻盖锅盖闷至混沌皮透明
牛奶草莓🍓小方
用料：
380克牛奶
若干椰蓉
40克玉米淀粉
18克白砂糖
若干草莓
做法：
1取一个容器，铺上保鲜膜
2将牛奶，砂糖，淀粉倒入小奶锅内，小火不断搅拌，让食材均匀混合，切记全程小火，待细腻成奶糊后关火，注意不可熬久，否则太过粘稠.
3将一半奶糊倒置容器，用勺子抹平，铺上草莓，再快速将另一半倒置上面，用勺子抹平压平，勺子太黏，可以沾点温水
放冰箱冷藏一小时，取出切块，撒椰蓉，即可盛盘
不炒不炖，紫苏叶浸牛肉
紫苏叶是好物，除了独特的香气招人喜爱外，还具有很高营养价值，低糖，高纤维，高胡萝卜素，高维生素C，多吃可抗衰老，增强人体免疫力。
牛肉，不炒不炖，灼熟，嫩滑不柴。
这菜吃肉喝汤又吃菜，一点都不浪费。
用料：
一大把，约6棵紫苏叶
300克牛肉
1片姜片
牛肉调料
少许料酒
少许姜粉
少许胡椒粉
1勺酱油
1勺蚝油
少许糖
半勺淀粉
少许食用油
做法：
主角出场，紫苏叶一大把，牛肉。
紫苏叶子洗干净，用手抓挤干水份，切碎，准备姜1片。
牛肉切薄片，注意要垂直纹路切，切断其纤维，肉就不会柴不会塞牙缝。
切好的牛肉片调下味，先下料酒，姜粉，胡椒粉，酱油，蚝油和糖，拌匀让其入味，然后再放淀粉和水，水分多次加入，拌匀使牛肉充分吸饱水份，使其更嫩滑，最后才放食用油，拌匀腌制15分钟。
砂锅烧水，水开后下姜片和紫苏叶，放点食用油，盖好盖子煮10至15分钟，煮成紫苏汤。
汤好了，把牛肉放进去，迅速打散，下盐，随后立即关火，盖上盖子焖10分钟。用砂锅的热力和汤汁的高温把牛肉浸熟，牛肉不生不老，熟得刚刚好！
上桌掀盖，紫苏的香和牛肉的香混夹着，扑面而来，喝汤，吃肉，又吃菜，一点都不浪费。
芒果雪媚娘大福
自己动手做的真正原因是想吃又不舍得花钱……做完发现成本也不低，还是买现成的省力。吃过以后又觉得自己做的大福皮冷冻多天也不硬，奶香十足。我只有一双手，家里却有一圈嘴，算了，继续做做做。
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
160克牛奶
20克细砂糖
30克黄油
250克淡奶油
20克细砂糖
1个芒果
30克糯米粉炒熟粉
做法：
将水磨糯米粉和玉米淀粉混合过筛
加入细砂糖和全脂牛奶，搅合成没有干粉和颗粒的面糊
面糊过筛入碗，过筛两次更细腻
玻璃碗盖上保鲜膜扎小孔，水开以后放入蒸20分钟。图片是还没开火的时候摆拍的。
出锅趁热放入黄油，用面团将它整体裹住，让黄油彻底融化
然后用刮刀大力翻拌，把黄油揉进面团里。等到面团没那么烫了，戴个塑料手套上手捏揉，直到黄油全部混合。一定要戴手套，越到后来越黏。
拿个保鲜袋套住面团，整成图上造型，送入冰箱，冷藏2小时
平底锅里倒上糯米粉，小火炒出香味，熟粉就完成了
冷藏好的面团搓成长条，切成小剂子，记得手上、刀上、揉面垫上都要撒上炒好的熟粉。要把每个小剂子都整理圆压压扁再擀，不然你会得到一张张奇形怪状的面皮。我用的7cm雪媚娘托，大概可以做10个，切太小擀太薄，做出来的大福比较瘫软。
做好的饼皮叠放的时候也记得抹一点熟粉
然后芒果切小块，淡奶油加细砂糖打发
铝模里也抹一点熟粉，铺上饼皮，加上一勺奶油，塞多多的芒果，再盖上一层奶油
给它包起来，收口的地方剪掉或者揪掉，记得手上剪刀上也要沾熟粉，盖个纸托，倒扣过来。
胖乎乎的大福就完成啦，进冰箱冷藏半小时再吃。当天吃不完的，全部拿去冷冻。冷冻过的，室温放到外皮软了，就可以吃啦，冰淇淋口感。冷冻过的，全部化冻会塌掉，不好吃。所以外皮软了，就可以下口了。
柠檬冰红茶
用料：
适量柠檬片
适量红茶
适量冰糖
1个调料袋
做法：
1⃣️：红茶适量（最好是锡兰红茶😂）、调料袋一个、柠檬片适量、冰糖适量（冰糖用量约为柠檬的1.5倍-2倍）。

2⃣️：红茶放入调料袋里密封起来。

3⃣️：烧开一锅水，放入茶包和冰糖开始煮。

4⃣️：茶包得煮上约5分钟时间。

6⃣️：会看到茶水的颜色已经越来越深了😄

7⃣️：取出茶包，关火，放入柠檬片浸泡1分钟，稍微晾凉点就可以放进冰箱冷藏了。

8⃣️：一杯简单好喝的柠檬冰红茶就出来了。
塌饼
2020年的春节是个不一样的假期，因为冠状病毒🦠猖獗假期都延长了。为了保护好自己不给大家添麻烦，我们闷在家里，用行动抵抗它。           望着窗外感慨万千：想念漫步在阳光里的日子，想念撑伞走在细雨里的时光，想念家人/朋友聚会的热闹，想念同事一起工作的默契……。原来，平常的日子是这样的美好！                                                                             闷在家里，陪着亲人，翻着菜谱，做着美食，努力把现在的生活过成平常，待到春暖花开时，一切都会成为生命中特别的记忆！                                       情人节快乐！                                                              以此留念！                                                                 午餐做塌饼～小时候的味道！
用料：
250克面粉
2个鸡蛋
大量葱末
少许盐
适量清水
做法：
葱末➕盐➕鸡蛋打成蛋液
面粉➕蛋液➕清水调成稀糊状
小火，平底锅倒少许油，用刷子涂匀，倒入2勺面糊，像做蛋饺一样晃动锅子，让面糊均匀铺满锅底，烘烤到表面基本干了，翻面继续烘烤。2面可以翻着烘。待表面有一点焦黄即可。
蛋饼配番茄蛋花汤😍😋
自制甜面酱：小奶锅中倒入食用油➕2调羹面粉炒匀，➕味汁（1调羹生抽➕
5调羹老抽➕糖➕1.5调羹清水），全程小火，调到面酱起腻厚薄均匀即可。                                                              吃的时候抹在面饼上
超下饭的爆炒花甲 小白也能轻松上手！！
今‮给天‬大家推‮一荐‬道老黄超‮的爱‬菜「爆炒花甲」每‮煮次‬都舔盘!!!!! 重点‮ 是‬十分‮搞钟‬定👌🏻​‎͏
用料：
一斤花甲
2个小米椒
1个青椒
适量蒜米
1勺蚝油
1勺生抽
1勺中邦蒜蓉辣椒酱
做法：
准备食材
冷水下锅
沸腾后2分钟捞出

热油下蒜米

下青椒小米椒

放入花甲翻炒后
下一勺蒜蓉辣椒酱、一勺蚝油、一勺生抽

十分钟搞定!!!!巨好吃
电磁炉➡️煨➡️米酒/糯米酒
🌸酿了几年的米酒了、记录过程🌸
用料：
1500克🌸糯米
6克🌸酒曲
100克融酒曲🌸冷开水
一大盆淋熟糯米饭🌸冷开水
做法：
🌾精选糯米
🌾洗至水清澈、浸泡5小时以上……（期间消毒清洗容器．一定无油无生水．烧一盆开水放凉)
🌾隔水．垫沙布蒸熟。
🌾一盆冷开水淋在糯米饭上、降温、湿润、淋完翻一翻。（是冲淋、不能泡)（老家她们做时是勺几勺泉水淋．城里水不好还是烧开冷却好再用)
🌾融合酒曲。
🌾淋冷开水、水要漏掉。然后翻拌均匀降温
🌾糯米饭降至手温时倒入酒曲液翻拌均匀。
🌾装入消毒好的无水无油容器、捅个酒窝，表面洒点多余的酒曲或者洒点白酒防预杂菌。
🌾盖上小棉被也好衣服也好至温暖处发酵。（温度不超过人体温度，否则会烧缸）
🌾发酵3天的米酒。小罐放冰箱冷藏拿来煮酒酿汤圆最好好了！
🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾大罐的煨佬米酒！
🌾几天后米酒发酵浮起，穿上一次性手套翻拌使它更好的发酵，几天后再翻拌一次。
🌾酒酿用沙布过虑挤压出所有酒！
🌾倒入高压锅盖好（或用奶锅用锡纸包好会漏气的地方）、电磁炉调至最小火看红灯下方120、煨它6个小时以上……（为了拥有浓香的米酒煨的过程中尽量不打开哦)
🍷煨2个小时🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾
🍷煨4个小时🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾
🍷煨6个小时🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾
🍷煨8个小时🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾
🍷煨10个小时🌾🌾🌾🌾🌾🌾
🍷煨的时间越长酒越香颜色更深
🌸客家美食鸡子酒🌸一大块老姜切丝炸炒出香味、姜微干时放鸡肉炒一会儿加入红曲粉、糖（冰糖或红糖）加小半碗水烧开后倒入400ml以上的酒（酒量也可按自己需求放）。倒入瓷碗盖上保鲜膜或锡纸放入锅里蒸40分钟。
韩国泡菜豆腐汤
作为一个四川人，真的超级喜欢酸酸辣辣的东西。超级开胃也好吃。这个汤真的很简单。
用料：
300克泡菜
1块嫩豆腐
200克五花肉
2把金针菇
1勺辣椒酱
1小勺盐
适量橄榄油
一瓣大蒜
3片生姜
做法：
五花肉 金针菇 蒜 姜 先用橄榄油炒一炒。
我用的是纯净水。然后倒入适量的纯净水。加入韩式辣酱，切好的泡菜。煮13分钟。加入嫩豆腐。煮两分钟。就大功告成了。连鸡精什么都不用放，就超级好吃
蒜蓉粉丝蒸生蚝
喜欢浓浓的蒜香和泰椒圈混合的味道～
用料：
2把粉丝
适量油
3勺酱油
2勺蚝油
1勺白糖
适量葱
适量泰椒
2头蒜
做法：
把水烧开，放入两捆粉丝（我家爱吃龙口粉丝）。
别烫大劲儿了，刚软就可以捞出来！
先放一半蒜末，小火煸炒。
蒜末炒至金黄色微焦的状态放入另外一半蒜末。
放入酱油3勺！
放入蚝油2勺！
放入白糖1勺！
满屋子都是蒜香味儿！
大火蒸15分钟！
出锅啦！
糯唧唧+软绵绵的香甜紫米小餐包
这个方子的面包体配方就是我之前出过的超好吃汉堡胚配方。

然后，又是每次出食谱前都要唠叨的一句，面包体液体量大，没出膜前确实很粘手，只要揉出成功的手套膜之后虽然柔软但是绝对不会粘手哦，如果粘手的话建议检查下出膜是否完全。

另外，不同品牌高筋粉的吸水性有差异，所以大家要根据自家面粉的吸水性来调节液体和粉的比例，可以保留一点液体的量。不过个人经验，粉质越好的高粉吸水性越强，如果按这个配方揉出的面团稀的完全拿不上手，建议还是换个品牌吧，你会看出区别的，口感也会好很多。

现在夏天温度越来越高，揉面时很容易面团升温导致提前发酵，这样就会越揉越稀，面团无法出膜，大家可以将材料中的所有液体冷冻，冻成冰渣都没有关系，这样可以有效控制面温，如果冷冻之后揉面时面温还是过高，可以把面包机盖子打开揉面。
用料：
300克高筋面粉（金像）
60克牛奶
120克水
30g蛋清
15克奶粉
3克盐
30克细砂糖
3克酵母粉
30克黄油
表面装饰材料
适量熟白芝麻
适量刷面全蛋液
紫米馅儿材料
150克生紫糯米
150克生白糯米
适量水
30克白糖
20克炼乳
做法：
将主面团中除黄油外的所有材料放入面包机中搅拌出厚膜
加入黄油后继续搅拌至揉出手套膜
面团放置温暖处发酵至原先面团的两倍大
等待面团发酵的时候我们来制作紫米馅儿，将生紫米和白糯米淘洗干净后放入深碗中，碗中加水末过米两指高（一根手指的两根关节那么高），放入蒸锅彻底蒸熟（喜欢吃更软糯口感的可以把米提前浸泡8小时，夏天要放进冰箱浸泡），蒸好的米趁热加入砂糖和炼乳拌匀，砂糖和炼乳的用量根据个人口味来调整
发酵好的面团取出排气，分割成7等份
取一份面团搓圆，擀扁，粗糙的一面朝上，光滑的一面朝下，装入适量紫米馅，像包包子一样捏紧收口，收口朝下
放入铺好油纸的烤盘上，放置烤箱内发酵，（烤箱里放一碗温水，夏天的话不需要开发酵功能）发酵至比原先面团大一倍左右就可以准备烤了
表面刷一层薄薄的全蛋液，撒上熟白芝麻，烤箱提前预热，175度烤制大约18-20分钟，观察表面上色，如果是烤箱温度过高，上色满意后可以加盖锡纸，温度和时间根据自家烤箱脾气来调整
松软可口
紫米馅儿糯糯的很好吃哦，用不掉的紫米馅儿可以用来做紫米馅儿三明治🥪
可可戚风纸杯蛋糕
这款可可戚风蛋糕，组织松软，加上淡淡的可可香味；小小一个很可爱，一口一个很过瘾哦。（此方量用于迷你12连模）
用料：
18g低筋面粉
5g可可粉
12g玉米油
12g牛奶
1个鸡蛋
6g细砂糖（蛋黄用）
12g细砂糖（蛋白用）
做法：
蛋黄用手动打蛋器打散，加入细砂糖搅打均匀。
分别加入玉米油和牛奶，快速搅打均匀，速度要快，防止出现油水分离。
筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀以切拌的手法，搅拌至细腻无颗粒的状态，放置备用。
细砂糖分三次加入蛋白（蛋白需提前冷藏易打发），用电动打蛋器打至干性发泡的状态，提起打蛋头有出现坚挺的小尖峰即可。
取三分之一的蛋白，跟蛋黄糊以切拌的手法拌匀。
混合好的的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，切拌的手法轻轻的搅拌，动作要轻，以免消泡。
将搅拌好的面糊倒入裱花袋里，分别挤入套好纸托的模具里，装7-8分满即可。
烤箱预热180度，上下火中层，烤15分钟即可出炉。
出炉的蛋糕从模具里取出，放在冷却架上晾凉。
如果想对纸杯蛋糕进行装饰，夏天可以采用奶油霜进行裱花，比较稳定有型，这里介绍下芝士奶油霜的做法：将40g黄油和60g奶油芝士室温软化加入15g糖粉和少许柠檬汁进行打发。装入裱花袋就可以对纸杯蛋糕进行裱花。
香味葱韭菜酱烤鸡肉
试做
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
200～250g鸡肉（切成一口大，裹淀粉）
1勺淀粉（玉米）
适量芝麻油
1/3根量A 葱花
60克A 韭菜（洗净，切成5mm勺）
2勺A 橙醋
2勺A 白芝麻（烤过）
1勺A 芝麻油
1勺A 柠檬汁
1勺A めんつゆ（日本）
木鱼精汁100ml，酱油1.5勺，味啉1.5勺※めんつゆ代用（10勺）
1/6勺A 蒜泥
1/6勺A 姜泥
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将鸡肉放入锅里，烤至熟。将A用料倒入锅里。火调为大火。抹满2分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以了。
家传西北羊肉面片汤/羊肉丁
这道菜在我们家传了好多代了，其实就是西北很家常的羊肉做法，特别特别特别好吃，吃过的朋友没有不爱的，很容易做！
用料：
4块羊前排羊前排 lamb forequarter
2大把花椒
10个朝天椒
1/3 瓶山西老陈醋（必须陈年）
适量盐
1碗葱花
1个，切成1cm的小丁丁土豆
2个，切片蒜
4个，去皮切成小丁丁番茄
1小撮糖
盐
香菜
葱花
做法：
切羊肉是这道菜最难的部分了，如果羊肉你能切好，这道菜就能做好！Ok把肉从骨头上剔下来，骨头留着不要扔（吃骨头上的肉是乐趣之一），肉全部切成1.5cm的方块，肥瘦分开。
先把肥肉放在干锅里加一丢丢水，中火炒出油，肥肉变成油渣。
转大火，把瘦肉和骨头一起放到锅里，花椒和辣椒也一起放进去，花椒量一定要足，大概是两把的样子（图片里分量的2倍），然后就炒啊炒。
炒到出水，再炒到水干，旺火很重要，不然羊肉很快就老了。如果家里火不够大，眼看着羊肉要老了锅里还有很多水的话，就把水倒出来，不要丢掉（这可是实实在在的原汤啊），一会儿放进面片汤里可以增加香味！
水炒干了就可以放调料了，倒陈醋三分之一瓶，不是逗你玩儿，最少需要三分之一瓶醋，盐就按照自己口味加吧，澳洲的盐不咸，不好作为参考标准。
炒炒匀，尝尝味，醋放到位的话羊肉这个时候看起来应该是有点亮亮的，也有点点粘度就对了。然后把一碗葱倒进去，再炒炒匀就可以了。先把这锅羊肉端上桌吃，吃到剩下一丢丢羊肉留着用来做面片汤。
汤锅里放5碗水（炒羊肉时多余的水这时也一起倒进去），把土豆和蒜一起放进去煮开，转小火再煮5分钟。
煮土豆的同时另起炒锅热油（如果刚才炼的羊油有剩余就用羊油会更好），把番茄丁下锅炒成浆，加一点点糖炒匀，然后把炒好的番茄浆倒进土豆汤里，继续小火煮几分钟。
省下来的羊肉也倒进汤里煮（羊肉倒进去之前最好把花椒挑出来，不然吃面的时候就很容易吃到花椒），放盐调味，这个时候汤应该就很浓郁很香了。
另外煮开水，把面片丢进去煮熟，我姑喜欢自己揉面揪面片，如果嫌麻烦也可以用买来的任何一种面代替。在碗底放上香菜和葱花，把煮好的面放进去，再舀几勺汤进去，喜欢醋的可以加醋，喜欢辣的可以放辣子，用勺子搅一搅，惊现一碗牛逼哄哄的面片汤。
西葫芦香菇打卤
用料：
1个西葫芦
6朵香菇
适量木耳
适量菠菜
适量韭菜
2个鸡蛋
适量水淀粉
适量盐
适量生抽，老抽
2个大料
做法：
香菇切片，木耳切小块，西葫芦切小块
菠菜和韭菜洗净，切小段
准备葱末，蒜片
炒锅放油，放入两个大料待油温热后，放入准备好的葱蒜，煸炒出香味后，放入香菇翻炒，加入生抽，盐，适量老抽翻炒一小会
加入水，等待水开后，放入西葫芦和木耳，加入适量盐，根据自己的口味调节盐量
等锅的菜煮熟后加入切好的菠菜，加入水淀粉勾芡
碗里打两个鸡蛋，用筷子搅散后，用做鸡蛋汤的方式把鸡蛋液倒入锅内
待鸡蛋熟后，放入适量韭菜（放入几根韭菜的叶子部分即可，可以提香），煮几秒钟，关火，把锅内滴入几滴香油，就完成了。
做的卤可以拌手擀面，拉面，图是自己做的拉面🍜，家人非常爱吃！
电饼铛韩国烤肉
今天周六放假想吃韩国烤肉，因2019新冠状肺炎少出门，在家自制烤肉，哈哈哈哈哈，超级好吃。特别是买的这个韩国酱料真不错！
用料：
片15生菜
350克鲜牛肉
1个洋葱
2勺韩国沾酱料
半个厚百叶
2朵香菇
若干黑木耳
200克五花肉
做法：
提前牛肉 五花肉要放料酒、葱姜、花椒粉、生粉、盐拌好，后面直接电饼铛烤肉，开始洗菜切菜。准备好后，电饼铛刷油开始烤肉。
烤肉的时候放点洋葱很好吃
自己买的牛肉很棒
精华就是这个韩国酱料，有点微微辣，沾一起很好吃
不错👍
青柠辣汁泰式蒸鲈鱼
用料：
1条鲜鲈鱼
100ml青柠汁
片姜
根香菜
15ml鱼露
20g蒜蓉
15g芫荽根碎
10g糖
5g鸡粉
1个青柠
5g芫荽
20g红辣椒
15g青辣椒
做法：
准备海鲈鱼
芫荽、青辣椒切碎，红辣椒切丝，青柠切片。
鲈鱼起鱼柳，蒸15分钟。
蒜蓉、芫荽根碎、鱼露、青柠汁、糖、鸡粉、青椒粒拌匀，加蒸鱼渗出的鱼汁煮约3分钟。泰式青柠辣汁淋在鱼上，加青柠片、芫荽和红椒丝装饰。
完毕
马来西亚烤鱼
马来西亚烤鱼 特色美食 当地用的鱼叫 魔鬼鱼
用料：
1-2只鱼
2袋酱料
1个西兰花
1个洋葱
1头酸
10个秋葵
做法：
准备酱料 这两种是在马来西亚当地买的 淘宝上都有卖的 还一种也可以用 叫“葡萄牙蒸鱼酱料”
把洋葱和蒜全部切碎
把切好的蒜和洋葱放到酱料里 和鱼一起腌30分钟 （图片里没有蒜和洋葱） 千万别忘了
把所有的蔬菜也一起用酱料拌一下
拌均匀
放入烤箱 180度 30分钟 中间取出来翻面一次
完成
黄豆猪蹄汤
用心做饭给最爱的人，看着他们吃的这么开心😁我高兴。
用料：
一只猪蹄
随意克黄豆
5片姜
三克盐
一根葱
做法：
猪蹄洗干净，放入砂锅，倒水没过猪蹄，加入姜片葱段和黄豆，大火煮开，15分钟后，用压力锅压半小时。
压好的猪蹄再放入砂锅小火炖半小时，加盐鸡精，出锅。用压力锅可以让猪蹄更烂，入口即化。
素饺子纯白菜馅儿
用料：
片白菜
克面粉
根葱
勺酱油
克盐
做法：
大白菜切丁剁碎洒盐
盐腌好后拧干加葱花＋熟油＋酱油＋少许白糖＋少许盐搅拌均匀
开锅煮喽
纯白菜馅儿棒极了👍
猪肚灌鸡
工作日结束最想去老妈家吃的就是这个猪肚灌鸡！很滋补，能让你瞬间元气满满！
用料：
个猪肚
只鸡
片姜
3颗红枣
适量盐
粒白胡椒粒
粒枸杞
白醋
做法：
猪肚买来后先清洗，清洗步骤：
1、加一小把盐，倒入适量白醋反复搓洗2分钟
2、用清水洗净
3、翻过猪肚，如图面就是翻过来的！去掉油，一定要去干净，猪肚口用刀刮去黄色的部分！
4、加入一把淀粉正反面揉捏
5、清水冲洗干净
6、老妈建议我锅里面热水焯一遍！我第一次做没有过热水！


准备鸡肉，选择自家养的老母鸡最好不过啦！
鸡切成小块，切姜片、放入2-3颗红枣、适量枸杞、加入几粒白胡椒碎（没有的可以用白胡椒粉），揉一下，腌制10分钟后灌入猪肚！鸡块小灌入很方便，如果口太大就用线绑一下！
不赶时间可以用陶瓷锅炖90分钟，中途翻一下猪肚，防止粘在锅底！像我赶时间，用了高压锅，中小火炖了40分钟！煮好后加一丢盐就可以出锅了！
猪肚对半切开，把鸡头放入碗里，猪肚切成条，倒入汤！完美的猪肚灌鸡做好了！
甜品-双色红薯糖水
晚上睡觉前就喜欢来点宵夜。过年囤了很多红薯和紫薯，煮碗糖水也挺好吃的。
用料：
1个红薯
1个紫薯
适量白砂糖
做法：
把紫薯和红薯去皮切块，大小切成自己喜欢的样子。我懒得看火，就把备好的料放电饭锅里，加上适量的水煮熟即可。
煮熟的红薯和紫薯用勺子轻轻一压就断了。喜欢吃懒一点的，熟了以后可以盖盖子焖几分钟，红薯就会很绵软。盛出来后加上适量的白砂糖就行。也可以放红糖一起煮。
M&M豆花生饼干
【Corgi懒狗料理屋】今天的饼干简直是肥胖的根源，巧克力豆不说，光是花生酱和酥油就够长肉的了。但是，但是但是但可是，真的香啊！浓浓的花生酱，咬一口下去是实实在在的粮食香；中心的巧克力不但不抢味儿，反而增加了甜度；外面还裹着一层薄薄的糖粒，吃完了饼干再舔舔唇上残留的糖粒，简直是香出了新高度。【记得关注公众号哦】
【视频】https://v.qq.com/x/page/z0536wvt4be.html
用料：
1/2量杯酥油或者黄油
1/2量杯花生酱
1/2量杯红糖
1/2量杯白砂糖
1枚鸡蛋
1/8量杯牛奶
1 tsp 香草精
1 3/4量杯面粉
1 tsp 小苏打
1 tsp 盐
适量白砂糖用作装饰
巧克力豆若干
做法：
酥油、花生酱、红糖、白砂糖，全部放在一个大碗里搅拌直至顺滑。
打入鸡蛋，搅拌；再加入牛奶和香草精，搅拌。
在另外一个碗里，将面粉、小苏打、盐充分混合。
将上一步骤的面粉混合物分次倒入花生酱混合物里搅拌。打到最后搅拌器就会很难打动了，这时候需要上手揉来揉去~ 最后的面团应该是呈现出油油的、润滑的状态。
将面团在掌心里揉成小球。在细砂糖里滚一遍，让表面沾满糖。
烤箱预热190℃，烤9-11分钟。
取出来之后立刻将一个 M&M豆按进饼干的中心。注意，此时饼干是软的，晾晾之后巧克力豆就会嵌在硬的了饼干里，不会掉下来哦。
更多视频和食谱，请关注公众号~
酸辣粉
用料：
1把粉条
10克花生米
2勺醋
1勺生抽
1勺耗油
1克盐
1根香菜
半根葱
3瓣蒜
一片姜
半根黄瓜
3个辣椒
1勺辣椒酱
做法：
地里拔颗青菜
准备好的葱蒜黄瓜香菜青菜洗净沥水 切葱花，捣蒜泥，香菜切碎，黄瓜切丝 姜切沫
青椒切圈待用
锅中水烧开下入红薯粉条 等待2分钟至粉条无硬心 青菜过滚水烫熟
调汁2勺醋 1勺生抽 1勺耗油 盐少些，碗中放入蒜泥辣椒圈葱花香菜叶
在调好的汁中放入辣椒酱
粉条，青菜捞出放入料碗，加入煮粉条的滚水
放入花生豆 黄瓜丝
盐焗五香鹌鹑蛋（两种不同做法兼盐、锅的选择）
懒癌又犯了，所以把可以分成三个方子的帖子全部放到一起写。做好盐焗五香鹌鹑蛋后，开着风扇，吹着空调，窝在床上给你们写方子，天气太热了没办法，重点看文字，没拍照，所以图片很少。有不清楚的，请留言，看到必回，就酱紫。
用料：
1斤鹌鹑蛋
4斤海盐
几个八角
几片香叶
 30粒花椒
5块桂皮
适量小茴香
适量干辣椒
做法：
做法一：1.海盐、香料放炒锅里大火炒热，我随意测了一下温度，在125～130℃之间，后面继续炒升温我也没测，就这样。
2.把生的鹌鹑蛋埋入炒热的海盐中，这个时候就不要再翻炒了，盖上盖子，调小火，听到锅里有啪的声音就关火，不要等到啪啪啪的时候再关火要不然你的蛋蛋全爆完，要不找我赔。焖上差不多半个小时，基本上熟了，怎么判断？拿一个出来尝尝不就知道了。不熟，温度降了就继续开小火加热，然后关火继续焖。这个方法基本上是吃到原汁原味的蛋蛋，不想用香料可以不放香料炒。
做法二：1.把生的鹌鹑蛋带壳煮熟，不用我教怎么煮了吧，反正很容易熟的，水烧开两三分钟基本熟了。接着捞出来不用过冷水，放凉点就轻轻敲一下壳，有点裂纹就好，方便入味。
2.同方法一第一步，懒得打字。
3.把刚才的鹌鹑蛋埋入炒好的盐中，记得把火关上，这次不用开火，不用盖盖子。十五分钟左右基本入味。
盐的选择以及处理：盐焗用的盐推荐食用海盐（不要买养鱼用的工业盐）毕竟是要跟食品接触的，颗粒比较粗做盐焗会很方便，我是在家附近的盐业公司买的。盐焗用完的盐要怎么处理，不要扔掉啊，好浪费的，可以反复使用的，盐用久了，会有很多盐粉末，这时候拿个筛网，不要用过筛面粉的那种，粗点的没事，比如我就用上图的这个。过一轮筛之后盐会干净挺多，顺便也把刚才和盐一起炒的香料也处理一下，炒焦变黑的香料挑出来就好，就在里面也难看，反正也不香了。
锅的选择：重点来了，你们最关心的锅的问题。其实做盐焗，我最爱的是铸铁锅，保温性能好，还能随便炒不怕爆锅。砂锅保温也很好的，但是不适合干炒啊，容易爆。然后因为盐是有腐蚀性的，把我的铸铁锅都咬出锈了，桑心10分钟，不过我已经把锅养好了，被我家哥哥下令不准再拿铸铁锅做盐焗，要不然吃菜都是一锅铁锈味，你们自行想象吧。所以给你们一个最简单的方法，你们看哪个炒锅不顺眼，反正留着也是碍事的那种就拿来做盐焗吧用坏了不心疼，直接用生鹌鹑蛋做盐焗的一定要加盖子保温，用熟的鹌鹑蛋就无所谓。
素炒面 红烧酱
搬家前 需要把家里的意面，以及各种食材都吃完，此菜谱记录搬家前两个月做的饭。
Day 1，2016.2.25 胡萝卜洋葱炒意粉，红烧酱
Day 2，
用料：
一根胡萝卜
一个洋葱
适量。这次用了45根意大利面
根据食材量来放李锦记红烧酱
做法：
加盐煮意面，大概10分钟，把面煮开，用凉水浸泡
一直不爱吃胡萝卜，除非做出来没有胡萝卜味道。擦成丝的胡萝卜，自身味道会小很多。胡萝卜擦丝，洋葱切块
放油，炒胡萝卜洋葱，胡萝卜变软以后加入意面翻炒均匀。
出锅前加李锦记红烧酱。酱汁偏甜口。盐什么的其他调料都没有放就很好吃了😄
流心奶黄月饼，操作进行时～
今年中秋只准备做流心奶黄月饼，让家人尝尝月饼中的劳斯莱斯，不知道能否成功
用料：
奶黄馅料部分：
105克（过筛后）盐蛋黄
7克黄油
35克奶粉
35克澄粉
15克白糖
6克椰浆
35克淡奶油
8克蜂蜜
2克芝士粉
流心部分：
18克（过筛后）咸蛋黄
20克椰浆
8克黄油
各5克白糖、奶粉、芝士粉
16克淡奶油
饼皮部分：
130克低筋面粉
25克白糖
20克澄粉
各15克全蛋液、椰浆、奶粉
10克芝士粉
做法：
9月19号:新鲜盐蛋现磕蛋黄，流水下冲洗去掉外面的白膜。
10个咸蛋黄180克，18克/个。
好漂亮的颜色。
烤箱180度8分钟即可烤熟，流心部分所用的咸蛋黄需要过筛，口感才细腻。
一、流心馅制作：
流心部分的材料除芝士粉和淡奶油外，混合搅拌均匀。
隔水搅拌，黄油融化后即可取出。
加入芝士粉和淡奶油搅拌均匀即可。
放裱花袋，挤入模具中。
震2下，放冰箱冷冻保存。
二、奶黄馅制作：奶黄馅的材料全部混合均匀。盐蛋黄是否过筛自行决定，我没有过筛。
偏小火慢慢炒至抱团，过程大约10分钟。
挺细腻的，放保鲜盒冷却。
趁热贴一层保鲜膜，免得干皮。完全冷却后放冰箱冷藏保存。
9月21号:三、饼皮制作：所有材料称好备用，鸡蛋一个用不完，需要调散后称重加入。
先用打蛋器搅拌黄油，稍微打发一下就可以了，再按照白糖—鸡蛋液—耶浆这个顺序加入混合，每混合一种，搅拌均匀后再混合下一种液体。然后加芝士粉，过筛加入低筋面粉这2种材料，用刮刀搅拌均匀，最后加入奶粉和澄粉。刮刀搅拌成团后，戴手套揉至光滑即可。盖保鲜膜松弛1小时。
在开始做饼皮的同时，需要从冰箱冷藏室取出来奶黄馅，室温软化一下。在松弛饼皮的时候，可以包制馅料。奶黄馅称重团圆，每个20克。
22个，需要盖保鲜膜，避免干皮。
流心馅已经冻得硬邦邦的了，这个模具超好用，硅胶材质的。
挤得比较满，有6克。这个是5克的模具。
一次性取了5个，剩下的继续放冷冻室。流心馅非常容易融化，如果包的速度慢，建议一个一个地取。
把流心馅包入奶黄馅里，一定要包裹均匀，不然容易—爆—浆！
全部包裹完流心馅的奶黄馅，继续用保鲜膜盖住。放冰箱冷藏，有一定的硬度容易操作。
饼皮松弛得差不多了，分重团圆，每个25克。
都需要盖冰箱膜，防止干皮。
包裹好流心馅的奶黄馅从冰箱冷藏室一次取2个，包完后再取，免得奶黄馅软化，不好封口。饼皮压圆，取奶黄馅置于中间位置，用虎口慢慢团上去收口，均匀、密封，不要露出奶黄馅，不然容易—爆—浆！（下次有条件拍个视频）
均匀团圆，我是把所有的完全包好后再逐一压模具的。
裹上薄薄一层玉米淀粉，防粘模具。
稍微搓成有一点椭圆的形状。
放模具，用手压一下。
轻轻按压挤出，漂亮的生胚就做好了。
边压边盖保鲜膜，盖保鲜膜的目的都是为了防止干皮。
放冰箱冷冻室。流心奶黄月饼烤制前必须放冰箱冷冻3小时以上，直至完全冻硬。烤时不需要解冻，烤箱预热后直接烤制，不然容易—爆—浆！烤了再继续更新～～
美味三鲜饺子
作为一枚北方妹纸，最爱吃的莫过于带馅儿的东东，包子 饺子 馅儿饼……平日里比较爱研究美食，经常去尝试一些没做过的菜谱。
美食对于我这个资深吃货来说应该算得上头等大事了，除了具有一般女孩追剧 看八卦 看电影等一般爱好外，对研究美食更是情有独钟。因为制作美食和品尝美食真的是一件让人身心愉悦的事，那种成就感不亚于考试得了满分，工作取得了赞赏。一直认为自己是个爱生活的人。其实生活说简单简单，说复杂也复杂，当你对它倾注了给予和爱的时候，生活也会给你同样的回报和惊喜。
第一次在这里跟大家一起分享菜谱，希望能给大家带来美食的快乐！
用料：
200克肉末
100克虾仁
2勺生抽
适量盐
100克香菇
200克娃娃菜
少许姜末
2勺耗油
1勺料酒
5克五香粉
少许鸡精
300克面粉
3勺食用油
做法：
将虾仁剁碎加入肉沫中，姜切碎沫加入，香菇切碎，白菜切碎，同时放入所有调料和食用油，顺时针搅拌，（白菜如果水分很大，建议切碎后用手捏出多余水分再加入）可以根据个人喜好调整调料的用量，我个人比较喜欢吃耗油，所以会加大点量。
我这次是用面包机和面的功能完成的，和好后醒面30分钟，将面团分成两块，依次搓成长条，然后切成小剂子，擀成饺子皮。如果图方便也可以买现成的饺子皮。
烧一锅开水，大概需要加三次水盖锅盖煮开后就可以享用美食咯。
害怕坨下在一起，可以用少许香油拌一下
也可以做紫菜虾米酸汤水饺，看着很有食欲吧
吃干拌的也可以
湖南的葱油粑粑～湖北的面窝
每次回长沙都心心念念的葱油粑粑，在湖北叫面窝，非常相似，就写在一个教程里吧。之前炸过一次，没有专业工具，当然失败啦！这次提前做了功课，作为家庭版来说，基本达到了我的预期，分享给想念家乡味的人儿。

越简单的东西越复杂，葱油粑粑就是一个，米和黄豆的配比，泡发的时间，面糊中水的比例，酵母菌和乳酸菌在这其中起到的神奇作用…都是非常有意思的，需要不断尝试探寻。

尝试了不同的版本，制作了分别加入泡打粉、苏打粉、酵母、隔夜米饭的版本，也调节了水量的不同，下面的版本是我觉得最接近正宗口味的版本，却也是最简单的版本，但有些细节一定要注意。我把注意点写在前面，这样比较好。

1、必须选粳米，米分为粳米和籼米，之前做湖南米粉用的是籼米，而这个必须用粳米。因为粳米更有糯性，正宗的葱油粑粑直接用粳米粉，而不会为了糯性再另外加入糯米粉。通常粳米指圆粒米，如东北大米、珍珠米、江苏圆米、寿司米。

2、泡发粳米和黄豆需先清洗干净，因为泡米和黄豆的水我们需要留着。浸泡过程不仅是泡发米和黄豆，实际还是一个发酵的过程。为什么外面的葱油粑粑会那么蓬松，还有一丝酸酸的味道，除了部分商家加了一些添加剂外，功劳大抵来自于商家每天不断重复使用的容器上的有益菌的作用。虽然在家做很难达到如此效果，但是泡发的水留下是可以起到一定作用的。

3、黄豆直接打浆会有豆腥味，需要先将黄豆煮熟或者蒸熟再打浆。

4、170度左右油温下锅有助于定型，这个应该很多做饭老手都知道，如果是新手就请注意一下。如果没有油温计，滴一滴面糊进去，立马周边出现很多泡泡就差不多了。

5、专用模具是必须的，模具如何不粘，在购买时店家一般都会有所说明。请一定要有耐心像开铁锅一样开勺才能做到不粘。

以后有机会还会继续研究调整，欢迎大家一起交流，有不明白可以留言，我还是比较有耐心的，哈哈～
用料：
250克粳米
75克黄豆
5克姜
30克葱
3克盐
做法：
提前一晚泡发粳米和黄豆（夏天6小时以上，冬天8小时以上），把水沥出（方便之后加水的水量控制），泡发好的黄豆蒸熟。
把泡过米和黄豆的水倒进去，水没过1cm左右。飞利浦料理机一档2分钟，三档1分钟。
准备小葱、生姜，生姜切粒就行。
再放入姜末三档30秒。
放入小葱、盐，静置半小时继续发酵一会儿。
开火烧油，黑铁勺一同放入。
加温至170度，改中小火。
用另外的勺子舀入面糊，入油锅炸。
面糊稍变黄，用夹子把粑粑从勺子上慢慢铲下来，注意不要弄坏，家里做破一点点也没事，破的地方会很酥脆。
炸制金黄酥脆，有条件可以中大火复炸一次，逼出多余油分，放入吸油纸或者滤油网滤干油分。开吃开吃～
孜然红薯条
用料：
红薯
橄榄油
孜然
辣椒粉
盐
做法：
红薯去皮，切粗条。大碗里放点儿橄榄油，孜然，辣椒粉，盐，搅匀后把红薯条放进去滚匀，摆在烤盘上
放入预热到华氏400度（摄氏200度）的烤箱，烤熟即可。根据切的大小调整烤的时间，我大约是烤了10几分钟吧，没注意看表
土豆干回锅肉
土豆干是婆婆做的，我们湖南人都特爱吃土豆，不管是炒、炖、煎、炸、蒸，怎样都喜欢吃。自己种的，土豆季节产大量的土豆，新鲜的土豆一时吃不完就喜欢晒干了保存起来，反季节吃。或冬天炒肉吃，炖肉吃。
用料：
芹菜杆
干土豆片
猪肉
油
盐
生姜
大蒜
料酒
醋
酱油
花椒
鸡精
做法：
主料：猪肉洗净
干土豆片用开水泡发
泡好后的土豆干，泡到中间用手掐没有硬心就可以了
锅里烧开水，放入肉煮至7成熟
捞出煮好的肉冲洗放凉
大蒜去皮切小块，姜切小块
芹菜杆洗净切小段
晾凉的肉切成薄片
热锅放油爆香姜、蒜、花椒
倒入切好的肉片煸炒
煸炒出油淋入酱油、醋
肉煸炒出香味放泡好的土豆干下锅炒
加盐、调味料炒匀
加芹菜杆
加少许水焖干放鸡精调味起锅
补气🐔鸡汤
鸡汤这么煮，简单又好喝。
用料：
6-8粒枸杞
4颗红枣
2克盐
1只鸡腿
适量黄芪
2-4粒桂圆干
适量沙参
适量玉竹
1000ML水
做法：
准备好食材
泡枸杞红枣桂圆干10分钟
鸡腿焯水，水倒掉
注入新的水
红枣枸杞桂圆干黄芪沥干水
加入黄芪红枣枸杞桂圆干，大火煮开，转小火煮40分钟
鸡腿夹起来，倒出鸡汤，即可享用。
家常炒花菜
自己炒的花菜是心里嘴里的第一名！
用料：
半个花菜
一个青辣椒
半个西红柿
适量葱姜蒜
做法：
花菜洗净，用水炒五分钟。
葱姜蒜切好，准备半个西红柿。
先用少许花椒炸个锅，将花椒捞出。然后放入葱姜蒜炒一炒。
葱姜蒜炒出香味后，加入花菜。
根据自己的口味加入酱油、盐、耗油（我加了两滴耗油，这样炒出来会更香）。
加入小块西红柿，继续炒呀炒。
炒到自己喜欢的软硬程度，盛盘。当当当～
宝宝辅食:土豆洋葱鸡蛋饼
记录，仅供下次参考。
用料：
一个鸡蛋
半个土豆
少许洋葱
少许食用盐
少许食用油
少许面粉
做法：
土豆切丝再切碎丁放入小奶锅煮一下，（不要煮成面的还有点脆就可以）捞出滤干水分放碗里放凉备用
洋葱切碎丁和土豆碎放一个碗里
洋葱土豆里放入一个蛋黄拌匀，再加入少许面粉搅匀（这时如果太稠可以加入少许蛋清稀释或者直接用全蛋液也可以）再加入少许盐调味
平底不粘锅里刷少许食用油，没有刷子直接用胡萝卜头沾取油涂摸锅底，用勺子盛出蛋糊放入锅里小火煎，翻面煎过后用硅胶铲按压薄一点好熟透，盛出装盘，再配上一碗粥，一餐就完成了。（附上核桃红枣山药粥:http://www.xiachufang.com/recipe/103482573/）
西红柿鸡蛋汤
最简西红柿鸡蛋汤，只放西红柿与鸡蛋，不需要炒，汤锅就可以做。
有效避免西红柿的酸味过分渗透入汤中。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
少许鸡精
少许香油
做法：
锅中放水煮，同时西红柿切小块放入，加鸡精
水开后关火，加入打散的鸡蛋，搅拌开
开火，水开后关火，放入香油
凉拌莴笋豆油皮
天气热了，清淡的凉拌菜就开始粉墨登场
能生吃的就生吃，又健康，又美味，人生的快乐和幸福也不过如此罢？
用料：
适量莴笋
适量豆油皮
适量彩椒
少量芝麻
几滴麻油
做法：
豆油皮泡10分钟，切丝
莴笋切丝，热水加盐焯一下，立即放入冷水，沥干
彩椒洗净切丝
先加麻油，再加盐、生抽、醋拌匀，撒白芝麻即可
玛卡龙
用料：
60克杏仁粉
60g克糖粉
21g个蛋清1
21克蛋清2
10g克白糖
66克糖浆
1克蛋白粉
做法：
杏仁、糖粉过筛加入适量色粉搅拌均匀后加入蛋清1拌匀
蛋清2、蛋白粉、白糖打至湿性弯钩状
将煮好的糖浆缓缓倒入打发的蛋白部分，边倒边继续打发，打至能立起状态
将打好的蛋白分次加入面糊搅拌均匀
挤出需要的大小，放置半小时晾皮，晾至手指轻触不粘手即可
烤箱160°C，15分钟左右，视自己烤箱而定
豆角焖面
用料：
300g豆角
适量胡萝卜
适量面条
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量八角花椒
做法：
将豆角切段，胡萝卜切片，准备一颗八角和少许花椒
锅热倒入适量油，炒香八角和花椒后加入豆角和胡萝卜翻炒三分钟
加入适量老抽生抽后，倒入没过食材的水炖半小时
加入面条炖煮至收汁，最后根据个人口味放适量盐即可
墨西哥玉米片
假期party煲剧磨牙必备
用料：
60g细玉米粉
40g全麦粉
40g中粉
一小勺泡打粉
一大勺橄榄油
适量盐
90ml牛奶
做法：
粉类材料混合过筛
加入牛奶橄榄油盐揉成光滑的面团

平均分成四份
隔着油纸尽量擀薄
用刮板划三角形
叉子戳孔为了烤的时候排气
150°25分钟左右
西兰花土豆（加番茄酱版）
我喜欢吃西兰花，土豆，也喜欢番茄酱。
用料：
根据自己的口味，可加可不加。番茄酱
1个西兰花
1个土豆
半小勺盐
1/4小勺油
做法：
把西兰花和土豆洗干净，土豆削皮，切块，西兰花切成一朵朵的。
西兰花焯水土豆煮一下，然后西兰花和土豆一起炒，炒了快熟后，放番茄酱和盐，就完成了。
松花蛋榨菜瑶柱丝香椿小葱拌豆腐
春天的味道～
用料：
一盒内脂豆腐
1-2颗松花蛋
一小把香椿
一小把小葱
一小包榨菜
瑶柱丝
酱油
麻油
其余自行调味
做法：
香椿汆水捞起切细
所有材料切粒
所有材料平铺，淋瑶柱丝酱油麻油或自行调味
拌一拌开吃！
猪肉咖喱饭🍲
好久没吃了，就买了咖喱粉，准备吃咖喱。但没有鸡肉，只能做猪肉咖喱了😂但味道依旧那么美味。
我一个女生吃了3碗😜
用料：
猪肉(1小块)
土豆(2个)
咖喱粉(适量)
洋葱(半个)
米饭(1碗)
胡萝卜(1个)
盐(少许)
白胡椒(少许)
做法：
猪肉切块，放冷水中，去除浮沫。投净，在备用。
胡萝卜切块备用。土豆切块备用。洋葱切块备用。
起锅烧油，放洋葱炒几分钟，等洋葱的香味出来了。再放土豆，胡萝卜，猪肉。开始翻炒几分钟。
再放冷水，没过菜。最后咖喱粉，盐，胡椒粉，全部适量！按自己口味来！开大火🔥10分钟就好。期间别忘了搅拌，容易糊锅。
黄焖鸡米饭
鸡腿最好前一天腌上，干香菇和木耳需提前凉水泡发。
用料：
只鸡腿
胡椒粉
勺生抽
勺蚝油
片姜片
淀粉
冰糖
朵干香菇
木耳
老抽
盐
个青椒
个土豆
金针菇
宽粉
做法：
鸡腿斩大块，放入耗油，生抽，料酒，胡椒粉，姜片，腌渍过夜。
提前干香菇泡水，水留下备用。木耳提前凉水泡发。
鸡肉下锅前放入水淀粉，搅拌均匀。
锅内放油，放入冰糖，小火炒糖色，炒至焦糖色放入鸡块，中火炒到肉皮锁紧，放入没过鸡肉的香菇水，盐，生抽，老抽，耗油搅拌均匀。开大火煮开。
干香菇切片，土豆切滚刀块，水开后撇去浮沫，放入干香菇、木耳、金针菇和土豆，水开后转小火炖20-25分钟。
青椒切块，临出锅前放入青椒和宽粉，煮至宽粉断生，即可出锅。
鲫鱼🐟老豆腐汤
一道家常做法的鱼汤，用老豆腐替代了嫩豆腐😊
用料：
1条鲫鱼
半块老豆腐
适量姜蒜
适量盐🧂
2勺茶油
2勺料酒
1根小葱
做法：
鲜鱼剖开洗净，抹上少许盐和料酒腌制半小时
老豆腐切成小块，热油中火慢煎至两面金黄色
腌过的鱼，清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分
我的习惯是把葱姜蒜都放入鱼肚，入味不粘锅
再插上几根牙签，防止葱姜蒜掉漏，剪去尖头
油锅烧热后，开中火放入鱼，煎至两面金黄色
倒点料酒，加适量的盐和热水(汤呈白色的密诀)
用勺子舀出浮末，因为是茶油，舀出这个颜色
放老豆腐块，中火炖15分钟，加鸡精，撒葱花
大头虾
用料：
大头虾
料酒
六月鲜酱油
葱
姜
盐
糖
做法：
大头虾清洗干净
锅里放油，油热后放入姜片和葱碎，出香味后到入大头虾，迅速翻炒，喷料酒，放盐、糖、六月鲜酱油，可以少放一些水，盖上盖子焖一会儿，水分收干就可以出锅了
宝宝无添加～草莓酱
草莓酱无论颜值还是味道都是最漂亮的，自己做的没有添加剂，冰箱冷藏1周左右尽量吃完哦。
用料：
500克草莓
110克冰糖
5克柠檬汁
做法：
1.草莓放入网兜，水莫过草莓，设置4分钟/40度/速度4，清洗干净；                                    2.主锅加入草莓500克、冰糖110，柠檬汁，设置30分钟/98度/反转小勺。
1.TM5用网兜替代量杯盖；                                       2.TM6盖上防喷溅盖。
熬好后的酱，果肉可以分离开来，继续设置10-20分钟/V档/反转小勺收汁。
检查果酱熬好没有，滴到水里看起来是凝固的，就好了。
收好汁的果酱，是可以吃到果肉的口感，喜欢很细腻的果酱，再20秒/速度9打磨一下哦。
地瓜丸（烤箱）
网上看到了，自己尝试做做，挺好吃的，比油炸的方便哦
用料：
地瓜
糯米粉
糖
黄油
牛奶
做法：
配料
蒸熟
混合搅拌
揉面
分
烤
出锅
很好看吧
也很好吃哦
皮蛋瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉粥的做法
用料：
150g大米
100g瘦肉
1个皮蛋
1g盐
1根小葱
少许姜丝
少许油
适量料酒
1g淀粉
做法：
1、瘦肉洗净切丝，加
5g盐、1g淀粉、适量料酒抓匀，腌10分钟后焯水
2、大米洗净，加
5g盐、少许油搅匀，静置10分钟
3、皮蛋切成小块备用
4、小葱切碎备用
5、锅中加水煮开，放入大米煮20分钟，这时粥开始变稠
6、加入皮蛋和瘦肉，继续煮10分钟至浓稠
7、放入姜丝和葱末，完成~
香菇胡萝卜豆腐素拌面
用料：
根胡萝卜
朵香菇
克盐
豆腐条
酱油
做法：
将香菇，胡萝卜，豆腐条切丁，一起放入锅内爆炒，加入少量盐提味，酱油提色，加入开水，莫过材料，小火煮三四分钟，最后加入水淀粉，让汤粘稠，起锅。
将面煮熟，起锅加点油拌匀，以免面黏在一起。
最后把香菇胡萝卜豆腐酱淋上去就可以吃啦。适合吃素减肥的人士哦
简简单单泡菜汤
三分钟左右就能做出来的汤 以下都是按我的喜好 大家可以根据自己的喜好来做
用料：
根据自己喜好泡菜
根据自己喜好金针菇
3/4片大白菜
5/6根菠菜
1个西红柿
1小勺盐
2勺生抽
做法：
大白菜切丝 番茄切片（能去皮最好）菠菜、金针菇切小段 辣白菜可以用刀切小点
我用的是这家的大白菜 做好的当天发货 发酵一段时间更好吃
热锅热油，下番茄改小火翻炒
番茄炒软下泡菜（依旧小火）炒出香味
下大白菜翻炒均匀，改大火
锅中加水，水开放金针菇，这个时候可以调个味，放适量盐和生抽
下菠菜，搅拌均匀，水再次开的时候就可以出锅了～
锵锵～出锅啦～不爱喝水 只爱喝汤 害～
芝麻糖粉糯米粉煎饼
买了个超级迷你的小锅，就想试试煎饼！卖相不好看，可是味道很赞！
用料：
婆婆弄好的！芝麻糖粉
糯米粉
做法：
芝麻糖粉、糯米粉加水拌开
加水拌成糊糊
锅里加油，倒进糊糊，用调羹压开，没坐造型，有点朴实哈
两面煎至焦黄，出锅
火龙果冰淇淋
做慕斯多出来的果汁，加了些淡奶油做成了冰淇淋，颜色很惊艳
用料：
100g红心火龙果
150g淡奶油
适量砂糖
做法：
火龙果打成汁，过筛虑掉籽。加入适量砂糖，拌匀。 
淡奶油打发后与果汁混合均匀，倒入模具中冷冻即可。
元宵节奶香巧克力小圆子
元宵节小圆子的新做法，大家不妨试一试，非常简单哦～
用料：
100g速冻小圆子
100g牛奶
10g巧克力粉
适量糖
做法：
小圆子放入沸水煮，等到小圆子浮起，再煮2分钟，捞起，沥干，放入碗里备用。
加入牛奶和巧克力粉，搅拌均匀。
如果觉得不够甜可以按照自己口味加糖。
【小高姐】蛋糕卷 技巧分享 卷起容易 不会开裂
蛋糕卷 （瑞士卷）  又是一个鸡蛋，面粉，油和糖的配方。当然还有奶油。配方比例的变化，成就各种美味。蛋糕卷中，蛋糕的做法没有什么悬念，主要是卷的过程会出现问题，比如奶油卷的不均匀，或者蛋糕容易开裂。视频中提到了一些小技巧都会帮助你克服这些问题。
用料：
5个鸡蛋
70克食用油
60克牛奶
90低筋面粉
5克白醋
55克（打发蛋清）糖
180克重奶油
35克（打发奶油）糖
160℃ 烤30分钟烤箱温度
做法：
5个鸡蛋分蛋。
蛋黄中加入油和牛奶，搅拌均匀。
筛入面粉，拌匀。
蛋白中加入白醋，进行打发，当出现大泡泡时，开始分次加入白糖。
打发蛋白到此状态（底部直立，而尖部弯曲）。
将打发的蛋白翻拌法，分三次加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。
倒入烤盘，抹平
最后在桌子上震出大气泡。然后，放入预热好的烤箱160℃ 烤30分钟。
出炉后，放在架子上，室温冷却15-20分钟（保留一点余温）。
用一张足够大的纸盖上蛋糕，并翻面，切掉四边。
卷好部分蛋糕（此时蛋糕仍有余温），放入冰箱冷藏15-20分钟（细节见视频）。
打发奶油（小窍门就是提前将打发容器和搅拌头冷藏），分数次放入糖，搅拌到图中的状态即可。
冰箱中取出蛋糕卷，抹上奶油。
卷起蛋糕卷，蛋糕卷的边边已经定型，提起纸往前移动，手不需要碰蛋糕（细节见视频）。最后，底边朝下，冷藏3-4小时。
切开蛋糕卷。
漂亮的蛋糕。
菜花素饺子
老姐送了个大菜花，怕坏炒菜一次又吃不完，怎么办？包饺子啊，用量大😂😛
用料：
4个鸡蛋
1根胡萝卜
1根葱
1根杏鲍菇
大概400克菜花
12克盐
2勺蚝油
1勺香油
4勺花生油
做法：
菜花洗净剁碎，胡萝卜洗净削皮打丝切丁，杏鲍菇洗净切丁，葱洗净切丁，鸡蛋炒熟切丁，加盐、蚝油、香油和油调味。把握不好调完味可以尝尝进行调整。
揉好的面醒发15分钟，分小剂子擀皮。
按自己的手法包饺子，素饺子放馅多。
水开后下锅，一个滚就肚皮朝上了，好熟。熟了后可以闻到胡萝卜的甜味和菜熟了的香味。
爽口的饺子出锅啦！老姐一开始看到馅的图片说看着就不好吃，结果送她一盘后，她和外甥都觉得好吃，问我怎么做的😋😋
李杰-番茄牛腩
番茄遇上牛腩，酸酸甜甜，汤鲜味美，回忆起青春的味道！
用料：
500克牛腩
5个西红柿
适量蒜
适量八角
适量生抽
适量料酒
适量冰糖
适量花椒
适量姜
适量大葱
适量蚝油
适量小葱
适量香醋
做法：
牛腩切块，用清水浸泡半小时以上，清除血水。
牛腩洗净，控干水后，加入适量姜片、花椒、料酒腌制二十分钟左右。
大葱切成小段颗粒状，适量八角、姜片、蒜、冰糖；番茄切片，葱花备好。
牛腩腌好后，下油锅爆炒片刻变色后捞出。
油锅中放入刚才备好的大葱等作料爆香。
依次放入牛腩、番茄，翻炒一会儿，加入适量蚝油、生抽。
拿出烧锅，注入开水，将所有食材放入烧锅中。开大火，水沸腾后，滴入2-3滴香醋，调至小火慢炖。
炖至牛腩软糯，每一片番茄都融入汤中，关火，起锅，装盘。
松下面包机版馒头
下厨房用了好久，都是借鉴厨友们的经验。今天蒸出了自己目前最满意的白胖子，忍不住和友友们分享一下啦
用料：
400g中筋粉
40-50g细砂糖
215g水
4g酵母
2.7g泡打粉
做法：
除酵母外的所有用料称好放进面包桶，酵母放进面包机的专用格
选面包面团功能，面包机工作1小时后，再选饺子皮功能
分成12份，整成圆形。蒸笼两层，先做上面的一层。蒸笼刷油或剪些油纸，一个馒头一张，防止馒头粘蒸笼。蒸锅里用在热水器接40-50度的热水，开始醒发。一般30-40分钟
大火蒸15分钟后关火焖3-5分钟开锅，热腾腾圆鼓鼓的白胖子出锅啦。
老婆饼
老婆饼是最著名的中式点心之一，其饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻，关于它的来历有着好几个不同的感人至深的传说。
其中一个说的是：以前有一对恩爱夫妻，媳妇甘愿卖身为家翁治病。失去妻子的丈夫并没气馁，努力研制出一款味道奇佳的饼，最终以卖饼赚钱赎回妻子，重新过上幸福生活。这款美食制法流传至今被称为“老婆饼”。没想到这小小的糕点里还蕴含着一个如此动人的爱情故事。因此在这个一年一度的情人节里，亲手做上这款点心，送给你最亲爱的人！
用料：
200克低筋面粉
62克猪油
200克低筋面粉
38克细砂糖
10克转化糖浆
75ml水
200克低筋面粉
100克猪油
100克（熟糯米粉）糕粉
200克细砂糖
62克黄油
75ml水
做法：
低粉加猪油、转化糖浆和糖混合，用手把它揉成光滑不粘手的面团
将面团铺上保鲜膜静置松弛15分钟以上
低粉加猪油混合，借助刮板把它揉成无粉粒的油酥面团
将油酥铺上保鲜膜静置松弛15分钟以上
将糕粉、糖和黄油入碗容器中，拌匀
加水，用筷子轻拌
直至将全部材料揉成团后，分割成18个每个重23克左右的小团，待用
油皮及油酥静置松弛
将油皮分割成18个每个重22克左右的小团；油酥分割成18个每个重17克左右的小团待用
将油皮擀成圆皮，中间放上油酥包起
把包起的油酥接口向上放置，用擀面杖稍微压平擀成椭圆形面皮
由上向下轻轻卷起面皮，收口朝下
将油酥皮转90度后，再一次擀长面皮约两圈半
收口朝下,静置松弛20分钟
松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形，将糖馅放在面皮中间，用手指将面皮捏紧。收口朝下，用擀面杖轻压成扁圆形，在圆饼表面刷上蛋黄液，再撒白芝麻，放入烤盘中
圆饼的表面，用小刀划上2-3刀
烤箱预热190℃后，放在烤箱中层烤约20～25分钟左右，表面呈金黄色即可
网红仙豆糕
为了女儿的每日早餐，老妈妈用尽全力，只为女儿喜欢
用料：
2个鸡蛋
适量炼乳
100克玉米淀粉
160克面粉
4个(中等大小)紫薯
20克豆奶粉
60克黄油
做法：
紫薯洗切上锅蒸熟
加入黄油20克，炼乳适量。搅拌均匀后放凉
把低筋面粉，剩下的黄油，豆奶粉，鸡蛋打散全部放到一起，揉搓成面团。
面团像赶饺子皮一样，包住紫薯团，揉搓成正方形。
电饼铛放稍许油，紫薯团放入，煎至六面稍微出硌即好了。
每一面都要煎好
成品
喜欢甜的可以加糖替代炼乳
美味的网红仙豆糕就做好了＾０＾~
英式炸鱼配宽薯条
xinweicook.com是一个全新的西餐料理概念 ：顾客在我们网站订购某道西餐料理，我们把那道菜所需的所有食材按食谱准备好送上门，不需要为买多食材而担忧！顾客收到只需看着简单的制作步骤，就可以轻松做出一道大厨水平的西餐！

“ 英式炸鱼配宽薯条”料理食材包可在新味官方网站上购得：
http://xinweicook.com/front/product/55640bf963bfb82d37bc566f
用料：
盐
黑胡椒
面粉
特制炸粉
色拉油
龙利鱼片
宽薯
柠檬
欧芹
番茄酱
塔塔酱
厨房纸
做法：
龙利鱼沿骨头方向切条，两面均匀撒1勺盐和1勺黑胡椒。炸粉加120ml清水，搅拌至均匀糊状。
龙利鱼条在面粉中滚一下，使两面均匀沾上面粉，再放入炸粉浆中，使之完全被炸粉浆包裹。
平底锅中倒入所有的色拉油，大火加热至冒青烟，调中火，加入宽薯，炸约3分钟至金黄色，捞出，放在厨房纸上沥油。
油锅中放入龙利鱼条，中火炸至金黄色，捞出沥油。
把炸好的鱼和宽薯摆入盘中，根据个人口味蘸酱或挤入柠檬汁，即可享用！
茄子虾仁腊肠煲仔饭（电饭煲版）
初中女儿学习很辛苦，我总想着翻花样帮她做一些营养可口的早餐。除看下厨房外，我还买了好几本早餐食谱，让小主勾选出最想吃的菜式。她一直爱吃茄子，又喜欢煲仔饭，于是这道"茄子腊肠煲仔饭"就顺利入选。我综合了书上的菜谱及网上几个相关菜谱，融入了浓浓爱心，做了这道超好吃的茄子虾仁腊肠煲仔饭。饭做好后，茄子基本都化在饭里，又有腊肠的香，虾仁的鲜，味道真是好极了！（这道菜制作简单，但如果作为早餐还是建议要提前一晚做准备哈）
用料：
1.5根香肠
200克大米
4根长条茄子（其它亦可）
60克虾仁
2～3勺生抽
适量盐
1勺料酒
适量葱花
2瓣蒜
半勺米醋
做法：
先来一个主要食材合影
香肠切片
虾仁用少许生抽料酒腌制15分钟
茄子去皮切条，锅中放少许油，油热放x茄条变软，加少许酱油及醋调味出锅。
锅中放葱蒜末，把虾仁及腊肠略炒一下，虾仁变色即可盛出。
锅中淘好米，放与平时煮饭差不多的水，先把茄条铺在上面。
再把虾仁及腊肠放入，加适当盐调味。按下煮饭键。
饭熟，洒上葱花，搅拌均匀即可。
香喷喷的茄子腊肠虾仁煲仔饭，可以享用了。
最爱毛血旺
外面吃的毛血旺大部分都有大肠、午餐肉、猪黄喉，家人因为生活习俗不吃这些东西，在家尝试着把这些通通换成自己爱吃的。
用料：
食材：丝瓜、鸭血、黄鳝、宽粉、午餐肉、墨鱼仔、鲜牛百叶
配料：大蒜、生姜、香葱、花椒、麻椒、干辣椒
调料：料酒、生抽、白糖、米醋、食用盐、郫县豆瓣酱、重庆火锅底料
做法：
准备好食材和配料，香葱、大蒜切成末，干辣椒用食用剪刀剪成小段，火锅底料切小块，宽粉建议提前温水泡一下；
锅里水沸腾后，将丝瓜放入锅里焯一下，然后捞出待用（如果有其他蔬菜：豆芽、青笋等也分别依次放入锅里焯一遍）；
记住：蔬菜类的食材焯完以后！水不需要倒掉，继续再用！锅里加入料酒；
再加几滴米醋；
焯鸭血捞出待用；
再分别把黄鳝、墨鱼仔、鲜牛百叶都下水焯一下，黄鳝要焯熟，牛百叶很容易老，在水里过一下就要捞出来；
锅热后倒油，调至小火，先倒入花椒炒出香味后，放干辣椒（准备的干辣椒的1/2，剩下的出锅时候还要用）；
再加郫县豆瓣酱，将火调至中火，翻炒均匀后，再将火锅底料放入郭中，用小火把火锅底料炒化；
加入料酒；
放入生姜、香葱、蒜末（备用的香葱和蒜末只放一半）；
调料炒好后，加入高汤，高汤这次没有提前准备，就加的开水，放四块牛肉汤块（下图），烧开后，中小火熬大概15分钟；
👆🏻就是这个牌子的牛肉汤块，非常推荐！我给家里孩子煮面条的时候放一块这个，做出来的味道特别棒👍🏻！孩子非常爱吃！
用漏网把锅里的调料渣捞出；
加入少许盐；
加入少许白糖；
再加适量生抽；
先下宽粉；
依次下：午餐肉、黄鳝、鸭血、墨鱼仔，牛百叶；
最后放丝瓜；
煮熟后，先将食材捞出放入容器中，最后倒入汤料，撒上香葱、蒜末、青花椒、干辣椒；
锅里油烧热后淋在上面即可，可以盖上盖子闷半分钟。
香喷喷～不要太下饭
蔬菜白汁意面
用料：
一把意面
一只杏鲍菇
半朵西兰花
半个洋葱 
250ml牛奶
一小勺鸡粉
适量盐
适量黑胡椒
一小块黄油
两小勺淀粉
做法：
西兰花掰成小朵 焯水变色后捞出
水中加盐和几滴油 加意面煮到7分熟
洋葱切小粒
炒锅中加一块黄油 融化后放入洋葱炒香
加入所有蔬菜翻炒几下 加牛奶
加入一点淀粉 开中火煮到牛奶变浓稠 加入盐和鸡粉调味
加意面拌匀 关火 最后加黑胡椒
可以加任何自己喜欢的蔬菜
西餐5：私家秘制烤鱼
易做，健康。靠食材互补丰富味道，是家里最受欢迎的菜。每人半条。半小时搞定。
用料：
1条盲曹鱼柳（刺少肉嫰）
6根（喜欢可多放）香菜
1个洋葱
1头大蒜
2个西红柿
3片培根
若干豌豆、玉米粒
2一3汤勺蒸鱼豉油
若干带壳虾（提鲜）
做法：
将鱼抹盐。
1）锅加油，炒香炒软大蒜、洋葱，加西红柿、豌豆玉米简单炒一两分钟。
2）把鱼和上面这些铺在锡纸上，再把培根、香菜、虾依次码上。
3）每包加1汤勺蒸鱼豉油，1小勺植物油，包上锡纸密封。

码放好。
烤箱预热220度，200度烤20分钟。