xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
九层塔黄豆红烧猪蹄（本帮家常菜做法）
最近馋这口儿了，
家里做的干净，实惠，调料好，油少。
顺带补充一下胶原蛋白。

九层塔（香叶，罗勒的一种），是之前网上买的新鲜的，烘干后利于保存，方便日常入菜，增添风味。

这道菜的热量约200千卡／100克，属黄灯食物，可适量食用。
用料：
1公斤猪蹄
80克黄豆
1把九层塔叶（干）
3勺鼎鼎鲜老抽
2勺鼎鼎鲜135生抽
2勺李锦记蚝油
50克冰糖
2～3个八角
2～3块桂皮
10克花椒
7～8片姜
4～5片香叶
5～6片陈皮
2勺老恒和料酒
1勺广东米酒
1勺盐
做法：
猪蹄洗净。最近喜欢在京东上买此类生鲜，方便、干净、实惠，品质有保障，物流也快。
这次买的是双汇家的1公斤装。
顺便配了点黄豆，猪蹄的最佳CP之一，补充些蛋白质，并增加裹腹感（说人话，就是容易吃饱又较低卡）。
滚水入锅，焯水，去沫除血水。

再加几片姜片、料酒，去去腥。
猪蹄撩出备用，准备香料（详见用料表）。
起油锅，热锅冷油（铁锅），煸姜片、花椒、桂皮、八角（去腥提香）；
猪蹄下锅煸炒至表面发黄，延锅边淋广东米酒，去腥提香；
加热水，加鼎鼎鲜老抽（上色）、鼎鼎鲜135生抽（提鲜）、李锦记蚝油（增色提鲜），冰糖（提鲜、增味，上色泽），一点点盐（入味），以及香叶、陈皮和一把九层塔罗勒叶（进一步增添风味）。
转入高压锅，放洗好的黄豆。
不用高压锅的话就在刚才的铁锅关小火炖，或换砂锅炖。
我用的是美的高压锅，喜欢软韧的口感，选了5档（豆／蹄筋），见图。
约需45分钟。
收汁起锅，装盘即食。
自制油条（泡打粉版）
泡打粉版本，口感更接近市售！
用料：
350g中筋面粉
250g冰牛奶
3g小苏打
10g无铝泡打粉
6g盐
12g油
做法：
冰牛奶，泡打粉，小苏打。拌匀
面粉加盐加油，牛奶小苏打液倒入，边倒边搅拌。和成柔软的面团，醒半小时。
醒完分割成两等分，擀开。
上面倒点油！配方外的油。
两面都抹匀，用保鲜膜包起来，冬天常温醒8小时。
擀开，切条，两根面片叠在一起，中间用筷子压一下。两头再压一下。
热油！一定要热油，210度左右一下油锅马上浮起来，用筷子边滚动边炸。两面金黄捞出沥油。
切开一根，里面有很丰富的气泡组织！外酥内软。😋
比买来的还要赞哦！关键是健康😄
配上芹菜猪肝粥！蘸点酱油，蘸点粥！哇，美味的早餐。
先用早餐！😯
红薯吐司🍞（面包机版）
在面团中加入红薯泥或白薯泥，增加自然的风味。

第一列是制作1斤面包所需用量，第二列是制作1.5斤面包的材料用量。
用料：
1斤            1.5斤材料
150毫升    230毫升水
280克        400克高筋面粉
20克           24克砂糖
4克              6克盐
20克           25克黄油
6克              9克脱脂奶粉
50克           70克红薯或白薯泥
3克              4克  酵母
以上食材的温度都为室温。面团的适当发酵温度约28度。冬天和夏天过冷或过热的时候，可适当加入热水（约30°）或冷水（约5°）。
做法：
把红薯或白薯蒸熟或烤熟后晾凉备用，用勺子或叉子捣成泥状。推荐使用蜜薯，甜度高水分大，肉质细腻没什么纤维。如果使用栗子红薯之类比较干和肉质粗糙的红薯，面团会比较干，口感差一些。
把所有材料称重后投入面包桶。先放液体，后放固体。酵母放在最上面，避免沾湿，酵母沾水会提前发酵。把面包桶放入面包机中，盖好盖子，选择标准吐司模式，按下开始键，等着面包出炉吧！
吐司做好后，从面包桶里取出，晾凉后切片。吃吧～🍞🍞🍞😋
鱼肉水饺 | 大人小孩都爱吃的龙利鱼水饺
用料：
半斤韭菜
适量面粉
一条龙利鱼
半斤猪肉馅
适量香油
1个鸡蛋
适量盐
适量料酒
适量蚝油
适量熟花椒油
做法：
解冻鱼和肉馅
鱼和肉馅分别剁成泥，韭菜切沫
肉馅里面加入料酒、蚝油、香油、熟花椒油和盐，搅拌均匀
将鱼肉泥、肉馅和韭菜搅拌均匀，按顺时针方向搅拌（为了防止吃了韭菜不舒服，可以在肉馅里加入一个生鸡蛋）
和面，包饺子
煮熟后～
大功告成
宿舍珍珠奶茶（奶粉版）
工具受限宿舍党，主要说经验，简单易复制
用料：
30克奶粉
35g珍珠（快煮）
500ml水
5g茶包
适量糖
做法：
原材料详解——

我在淘宝上买的茶包和茶叶
自己组装，经济划算（学生党朝你竖起大拇指）
茶包：9.9包邮，200张，尺寸是6*8
茶叶：红茶，茉莉花茶都可以，20多块，500g

珍珠是常温保存的，开袋以后，每次用完密封好，放在阴凉干燥的地方就好。
珍珠一定要选快煮款，煮3分钟，闷2分钟那种。因为珍珠是灵魂啊灵魂，所以我推荐一下我买的牌子，淘宝果然豆旗舰店，2
4两包500g，共1kg。

违禁电器：小锅一个～

倒500ml（看你玻璃杯容量）的水，把茶包丢进去，烧水开煮。
每次茶叶的用量是装满¾的茶包。
等到水开，把珍珠豆丢进去。
注意，注意，一定要水开再放珍珠。
如果一开始和茶包一起放珍珠，会煮出一锅糊糊。
手机开定时，3分钟后关火，不用开盖，再焖2分钟。
在杯子底倒30g奶粉，10g糖，可按喜好调节～
把锅里的茶包取出后，挤挤水分到杯子（可不做），丢掉，然后把锅里的水和珍珠都一股脑倒进杯里，搅拌。
完事～
品尝～
奶味不够加奶粉，茶味不够加茶叶，甜味不够加糖，自己调节～
Over～
哈哈哈，我也是在下厨房拥有菜谱的女孩惹～
下饭菜——没有里脊肉，用鸡胸肉做的鱼香肉丝（条）
第一次烧鱼香某某，冰箱里刚好有鸡胸肉，就没有另外买里脊肉了，试试看首次烧鱼香某某的味道怎么样，竟然味道还不错。只是我刀工不好，没有切出丝，烧了一盘好吃的鱼香肉条。用鸡蛋代替肉，烧鱼香鸡蛋应该也不错。
用料：
1块鸡胸肉
半勺豆瓣酱
1个青椒
1根胡萝卜
少许木耳
少许生姜
少许大蒜
3勺生抽
3勺米醋
1勺糖
2个小米椒
少许淀粉
做法：
木耳用温水泡发，不能泡发太久，容易产生毒素
生姜、大蒜切丝，小米椒切段，胡萝卜去皮切丝，青椒切丝
鸡胸肉切丝，无奈只能切出条🤣
感觉肉如果是冰冻的话，会比较容易切成丝。或者直接买切好的肉丝即可。
热锅凉油倒入，鸡胸肉翻炒变色
放入胡萝卜、生姜、大蒜、小米椒，翻炒
加半勺豆瓣酱，翻炒继续
倒入青椒、木耳，翻炒
加入等量的生抽和米醋，一勺糖，翻炒继续
倒入水淀粉，收汁
完成
芦笋果菜汁
富含丰富维他命B1与B2，能强化心脏功能
用料：
80G芦笋
80G香芹
1个菜果
半个柠檬
做法：
芦笋与香芹洗净切小段，加入少许冷开水，放入果汁机打汁
苹果，柠檬去皮切小块，放入如上的菜汁中一起打成果汁
啤酒煎大虾
给我来半斤大虾，再给我一罐纯麦芽啤酒，让我带你领略麦芽的芳香。
用料：
半斤大虾
一罐啤酒
少许胡椒粉
做法：
大虾洗干净，去头，控干水分。撒上少许胡椒粉腌制。
平底锅，加热，倒入油。油烧到冒烟，放入大虾。煎到两面变色。。
等大虾变色后，倒入啤酒。啤酒大概倒入一罐的2/3，大概300ML左右。
中火烧开，中间可以撒点白砂糖，然后转小火收汁。
牛角餐包
纯记录，非食谱
新手绕道


14个
用料：
180克高筋面粉
90克低筋面粉
190克鸡蛋＋牛奶
30克细砂糖
30克黄油(玉米油)
4克耐高糖酵母
3克盐
适量蛋液(刷表面)
适量蜂蜜水(刷表面)
做法：
揉出手套膜，一发
分成14等分，排气，擀成水滴状，卷起，二发
上火160，下火165，预热十分钟
发酵好的面团刷蛋液，烤十三分钟，上色即可，出炉后趁热刷蜂蜜水(浓度高点)
苏式月饼（鲜肉酥饼）
这款月饼特为不喜欢吃甜的自己而做的，分享之后，原来是票圈里很多人的最爱，亲们自己动手，丰衣足食😉。
用料：
200克水油皮材料:中筋面粉
50克猪油
80克水
15克细砂糖
2克盐
200克油酥材料:中筋面粉
100克猪油
10克细砂糖
250克肉馅:梅头瘦肉
生抽、油、香油少许
1只鸡蛋
姜末、红葱头末、葱花少许
做法：
将水油皮材料全部倒入大碗内，用手揉至表面光滑后覆保鲜膜室温醒20分钟；
接着将油酥材料全部倒入另一大碗内，同样揉搓均匀光滑后覆保鲜膜室温醒20分钟；（也一团面油酥没拍图哦）
醒好的水油皮分成24g一个的小份搓圆，油酥分成21g一个小份搓圆，用保鲜膜盖住防止变干；
取一个水油皮用掌心按扁后放入一个油酥，右手按住油酥，左手虎口位置将水油皮往上推挪，捏紧封口；
保鲜膜盖好醒发五分钟；
然后用擀面杖擀开；
从上往下卷起；
盖上保鲜膜醒五分钟；
压扁；
擀开；
再从上到下卷起；
再压扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮；
包入准备好的馅料；
收口向下码放在铺有烘培纸的烤盘中，表面可以刷点蛋液，放入预热的烤箱中（上管180度；下管195度），烤25分钟即可。
色香味俱全的苏式月饼出炉啦
温度需根据自家的烤箱性能上下调整
注意观察颜色哦，我家烤箱在剩六七分钟时将温度调整为上管175，下管190
绝对是零失败的配方✌
海盐巧克力能量棒
最近减脂期，每天运动量比以前多太多了，到了下午来一杯无糖拿铁陪一块能量棒解解馋蛮好的
用料：
能量棒：

燕麦片70g
杏仁30g
松子10g
碧根果20
葡萄干10g
蔓越莓干10g
老蜂蜜30g
90%巧克力:30g
海盐:适量




做法：
将燕麦片，杏仁，松子，碧根果倒入烤盘上混合均匀
放入预热好180°的烤箱中烘烤5~6分钟，我平时闻到香味就基本上差不多烤好了
蜂蜜小火煮冒泡即可离火
蜂蜜降温到40°后加入巧克力块
拌匀至丝滑无颗粒即可
将烤好的燕麦坚果倒入一个无水无油的碗中加入果干拌匀
倒入拌好的蜂蜜巧克力拌匀
找一个长方形的盘子或盒子将拌好的燕麦坚果倒入盘中压紧，撒上适量的海盐，放冰箱冷藏40分钟
冷藏好后切块挤上融化好的90%巧克力在冷藏10分钟即可
虽然是解馋但是不要吃太多一天一块解解馋就好了
全麦红糖椰子发面饼——自己摸索的超级简单的做法
用料：
500克黑麦粉
5克酵母
适量水
做法：
先用温水把酵母活化5分钟，倒入黑麦粉中拌匀，慢慢加入自来水，这次没有计算水量，只是凭感觉，用筷子搅拌到黑麦粉成絮状就下手揉成光滑的面团，静置发酵（现在是高温天气，40分钟之内完成）。发酵过程中，去调馅料，三合一馅料的比例也由个人随意发挥，红糖（也可以用姜红糖）、椰丝、熟的黑芝麻，混合搅拌均匀即可，等到面团发酵完成后，揪出一小块搓圆（具体大小随个人喜好），然后捏出一个窝窝，把馅料放入窝窝里，封口，按成饼的形状，放在油纸上静置十分钟，然后放入电饼铛，选择发面饼功能即可。每次放五个，分三次完成，正好是十五个。
奥尔良味脆皮肠.早餐肠.儿童肠
用了很多脆皮肠的配方，都不太适合自家的口味，只有这个配方，全家都很喜欢，记录一下，方便自己看！
用料：
800g瘦猪肉
200g肥猪肉
20g白酒
5g盐
50g糖
100g水
100g土豆淀粉
5g姜汁（不喜欢可不放）
55g新奥尔良蜜汁料
1g白胡椒粉（不喜欢可不放）
3根羊肠衣
做法：
姜洗净切块，加一点水放入料理机里打碎，做成姜汁
猪肉洗净，都切成小丁，倒入白酒顺时针搅拌均匀！（猪肉切成小丁口感非常好！如果用肉馅，尽量绞的颗粒大一点）将淀粉和水调成淀粉糊，加到肉馅里顺时针搅拌均匀； 加入鸡翅调味料+胡椒粉+盐顺时针搅拌均匀；最后加姜汁和糖搅打上劲！放冰箱冷藏一夜！
羊肠衣清洗干净，放水里加点白酒泡20分钟左右，在用清水洗干净备用！
灌肠步骤大家百度！机器灌的就比较快了，但是我家没有，所以我是用漏斗罐的肠！
1根很快就灌完了！
用棉线把肠分成小段（我这次有点分长了），用针把空气排出！
把香肠挂起来，用风扇高档位对着肠吹大概2个小时，或者通风处一晚上！看起来表皮干爽就好了！
锅里烧水，大概80℃左右（水千万不能开），把肠放进锅里小火煮15-20分钟左右，待肠浮出水面就好了，把脆皮肠剪开，晾凉！
平底锅里放点油，小火煎脆皮肠，煎到表皮金黄就好了！外脆里嫩，真的特别好吃～～
也可以用烤箱烤，或者煮好就直接吃，都随便你😝
花馍~莲花卷
娘亲生病后，大夫让多吃发面好消化的食物，为了增加她的食欲，就变化了花样和口味给她做🙏🙏
用料：
250克面粉
5克酵母
5克盐
10克水
适量油
适量葱花
做法：
发面🌷与普通发面过程一样（一定要温水化开酵母呦）。发好的面经过排气后，再醒半个小时。
制作🌷两个饺子那么大的剂子，擀成比饺子皮厚的圆片，均匀抹上食用油、撒上盐和葱花，再两次对折后轻按几下。
制作🌷沿着孤边均匀切两刀，依次摞上，用筷子从中间夹紧，然后整理形状即可。（附视频）
制作🌷
上锅🌷均匀放入蒸锅，留出距离，再醒发20分钟左右。上汽盖盖后蒸15分钟左右。
成品🌷
香蕉松饼|Banana muffins
用料：
250g香蕉
2个鸡蛋
240克面粉
30克红糖
250克牛奶
做法：
准备好材料。不用红糖白糖也可以。
香蕉切片。
将香蕉片和牛奶放入搅拌机或者榨汁机。
用榨汁机到如图，液体状。
将鸡蛋放入碗中，打散。
将之前搅拌的香蕉牛奶先放入大一点的碗中，之后倒入蛋液。
搅拌均匀。
分次加入面粉，每放入一次搅拌均匀，直到全部面粉放完。
全部放完搅拌之后就是上图
①用勺子取适量放入不粘锅中（p.s.不用放油）。
②或者将最后搅拌完成的液体放入保鲜袋中，剪个口子，用挤压的方法，将混合的液体放入不粘锅中。
正反面煎2-3分钟左右
完成。
这个量大概可以做30个左右。
乌梅茶
中医茶疗：乌梅自古就是生津佳品，它以半黄青梅为原料，采用特殊方法炮制而成。它肉质醇厚、味道酸涩，不仅是夏日饮品中当仁不让的主角，还有生津止渴、敛肺止咳、涩肠止泻等功效。
 将单味或多味中草药代茶冲泡，煎煮饮用以治疗疾病的方法，即是中医茶疗。其在辅助治疗疾病、预防保健中发挥着重要作用。
用料：
颗乌梅
克甘草
片陈皮
做法：
乌梅是大家都十分熟悉的食物，用乌梅搭配甘草一起做成乌梅甘草汤也是我们大家特别喜爱的清凉饮品，乌梅和甘草两种药材搭配在一起可以起到清热去火，解毒祛湿的独特功效。

组成：乌梅、甘草
功效：益气生津，开胃止咳
适应症：适用于口干、口渴、口臭者
禁忌症：舌苔厚腻者忌用，也不能食用猪肉
使用方法：开水浸泡
乌梅陈皮茶
成分：乌梅3颗，陈皮5克。
用法：1.将陈皮、乌梅洗净，乌梅剪开，陈皮切丝。
2.陈皮、乌梅一起放入杯中，冲入开水，加盖闷泡10分钟左右，晾温后饮用。每日1剂。
功效：燥湿健脾，行气和胃，开胃消食。适用于湿滞脾胃所致的食欲不振、消化不良、腹胀、恶心呕吐等症。
乌梅生姜汤
做法：生姜10克、乌梅10克，加红糖适量，将三味一同放入锅内，加水煎煮，约30分钟，滤出汤汁饮用。

功效：此汤温胃散寒、和胃止呕，可用于胃寒呕逆，妊娠呕吐，以及晕动症。

  
乌梅山楂汤
做法：山楂10克，乌梅10克，加白糖适量，先将乌梅、山楂放入锅中，加水烧开，再用文火煮30分钟，熄火后，静置约15分钟，滤出汤汁，加白糖调味即成。

功效：生津止渴，适宜于暑热烦闷、食欲不振、口燥舌干等，可作为暑天用的清凉饮料。
乌梅白糖汤
做法：乌梅5~8颗，白糖两调羹，熬水，把乌梅熬烂。

功效：补充津液，春夏口干舌燥、虚火上炎、津液不足者，喝乌梅汤即解渴又治病。凡肝阴不足、肝热气燥所致的咳嗽、泄泻、发热等均可以选用。
可缓解过敏性咳嗽…
红葱酥 红葱油
突然超想吃卤肉饭的.
一秒都没耽误的下单买了红葱头.
這灵魂是绝对不能凑合的.
绝对不能.....！)^o^(

做之前.
发了个朋友圈说：为伱流泪.
好几个人说没找到菜谱.
虽然做法是很简单.
那也不耽误顺便拍步骤蹭个菜谱.
对.不.对...！！
用料：
500克红葱头
450-500克食用油或猪油
少许盐
做法：
红葱头长這样.
就是晒干的小葱头.

栽土里的话能发芽.种植的.！
切掉两头.
把外衣剥掉...！

這一步可以说是虐的.
這大夏天的.
戴个游泳镜.口罩在厨房弄.
那个眼泪啊.
那个汗啊..！

不过有个好法子可以解决這问题.
就是让伱家男人干呗...！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).
冲洗干净后.
放一边晾干水分.
着急的话.
可以用厨房纸吸干.
一个葱头直接竖切成几瓣.
不需要切的太碎..！

没必要是其次.
主要這玩意太冲了..(−_−＃)
锅里放油.
锅底开始冒小泡时.
把红葱头倒入.
小火慢熬.
不要用大火.
熬的太快香味出不来呀..！
全程大概要近一小时.
前期不用一直守着.
偶尔搅拌一下就行.

勤快的可以一直守着.( ´▽｀)
开始要变黄.
就要一直搅拌啦.
用筷子搅拌比较好用...！
熬至金黄后就可以了.
不能再熬了..！
立马把红葱酥和油过滤开.
红葱酥不能泡油里.
会油温加热过头有苦味了的.

红葱酥放凉后.是酥脆的.
拌一点盐.
放保鲜盒里密封保存就好.
熬好的红葱油.
放凉后装瓶子里.
超超超香的.
平时可以做一切用.！

比如拌面.煮面.凉拌菜.白斩鸡.葱油饼.
等等等.....！
法式乡村核桃
用料：
360克T65
60克T150（全麦）
3.2克鲜酵母
90克鲁邦种
8克盐
290克水
50克柚皮丁
100克核桃
做法：
面粉+水，混合到无干粉，水解1小时（冷藏），图片为水解前。
烤熟核桃，160度8分钟，剪成6路。
柚皮丁用朗姆酒泡上一晚。多泡点也没关系，放冷藏可以存好几个月。
水解后，面团自然产生面筋。
水解好的面团加入鲜酵母、鲁邦种、盐，低速成团后转中高速搅打。
打好的面团紧致，光滑，有韧性。
手上沾水，检查面团，扯出膜，破洞边缘光滑。
加入柚皮丁、核桃，低速混匀。
注意控制面温，出缸温度23左右。
将面团整理后，室温发半小时，翻面后再发1小时。（状态为：手指戳洞，面团不塌陷，不回弹）
发好的面团分成三份，收圆
室温松弛30分钟。（状态为：手指轻按面团不回弹）
排气，整成橄榄型。
少量沾粉防粘
放置发酵布，发酵40-50分钟。
烤箱预热250度，派石和石板一起预热。起码50分钟。
转移至高温油布表面撒粉
趁其不备，拉上一刀。
面包放进去，派石盆里倒一杯开水。250度10分钟，派石盆取出。继续烘烤13分钟。
出炉~
香哦~
香菇滑鸡
不放一滴油的香菇滑鸡，营养下饭又快手鸡腿肉和香菇真的是绝配不管是炒还是炖都超级好吃今天用一个更健康的方法做那就是蒸，不放一滴油也能做出超级好吃的香菇滑鸡营养下饭又快手
用料：
2只鸡腿
5朵香菇
3个小米辣
15克葱
2.5克/半小勺盐
2.5克/半小勺白胡椒粉
15克姜丝
15毫升/1勺生抽
15毫升/1勺料酒
15毫升/1勺蚝油
5克/1小勺白糖
2.5毫升/1小勺老抽
15克/1勺淀粉
做法：
鸡腿切块，香菇切片，葱切葱花，小米辣切圈，姜切丝备用，鸡腿中加入半小勺盐，半小勺白胡椒粉，15g姜丝，1勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油
1小勺白糖，半小勺老抽，1勺淀粉，搅拌均匀，再加入香菇片抓匀，腌制20分钟，腌制好的鸡肉放在蒸锅中，蒸40分钟，蒸好后撒上小米辣和葱花
香菇滑鸡
咖喱鸡腿芝士焗饭
用料：
1鸡蛋
2鸡腿
葱，黄酒
咖喱
芝士
做法：
材料准备
入锅炒
放满芝士
放入烤箱
出炉啦
超美味
北妈辅食|胡萝卜菠菜鸡蛋饼
北北进入第10个月，开始厌倦各种米粉米糊小汤粥，开始习惯自己吃饭，熙爸北妈也开始尝试制作手指食物啦！
用料：
鸡蛋
胡萝卜
小油菜
面粉
做法：
准备
胡萝卜和油菜切碎，倒入面粉和鸡蛋黄。
加少量水适当搅拌成稀糊状。
热锅凉油（少量橄榄油），倒入稀糊，摇晃锅让稀糊充分铺平，关小火。翻面出锅。
方便北鼻自己拿取切成小块。
开吃！
清炒菠菜
用料：
半把菠菜
1勺蚝油
1勺鱼露
4瓣蒜
做法：
菠菜先焯水一遍沥干水分
大蒜切片
起锅烧油，放大蒜炒出香味
放菠菜炒软，放耗油鱼露
不够咸再放盐
最后关火放味精出锅～
南瓜疙瘩汤
南瓜疙瘩汤是我小时候妈妈喜欢做的，我们兄弟姐妹都喜欢吃。
用料：
一块南瓜
适量普通面粉
各适量油、盐、生抽
各适量葱、姜
各适量香菜、蒜黄、香菜
做法：
准备南瓜、蒜黄、香菜。
葱姜切碎，香菜、蒜黄切碎，备用。
面粉滴水慢慢搅拌成碎面絮状，絮粒不能太大，大的需要用手撕碎。待面粉基本都拌均匀，无干面就可，备用。
这时候准备出半锅开水（根据自己需要的量）备用。
        炒锅中放入少量花生油烧热，加入适量的花椒炸出香味，把花椒剔除。然后下入姜末、葱花炒香。
切好的南瓜片放入锅中，煸炒一下。
加入适量的盐、生抽，继续煸炒至五六成熟。
把炒制的南瓜倒入开水锅中。
锅开后转小火，把准备好的面絮加入。注意加入时不要一下子全部加入，需要分次边加入边搅拌，把大颗粒的面絮用手撕成小块。中小火煮一小会儿。
把切好的蒜黄碎和香菜放小碗中，加入少许盐和香油拌匀，备用。
待面絮煮熟即可加入腌制好的蒜黄和香菜。
装入碗中即可开吃了。
鲫鱼淮山茯苓云苓汤
土茯苓性平味甘淡，能除湿解毒；云苓即去湿又健脾；淮山能健脾益肺；
这些材料即便炖鱼汤也气味鲜美清润。
此汤有清热生津、健脾祛湿之功。
特别适合春夏季节，而且男女老少都皆宜哦。
用料：
1条鲫鱼
15克土茯苓
15克云苓
15克淮山
做法：
鲫鱼洗净后，放热水里飞水。
准备好茯苓，云苓，淮山。
将鲫鱼捞起，锅内重新加入2500毫升左右的开水。放入步骤2的材料。
武火滚沸后改文火煲约40分钟，调入适量食盐便可以了。
酸辣鸡（超级好吃简单易做版）
香味浓郁扑鼻的酸辣鸡，味道难忘哦！做法超级简单，动起来吧！
用料：
半只鸡
可稍多一点酸辣椒
四、五个小红尖椒
适量姜葱蒜
适量香油
适量盐
一小勺白醋
适量剁椒
做法：
鸡肉切小块，姜切片，蒜瓣切两半，葱切段。
香油入锅烧老，下鸡肉翻炒把水炒干，放盐再继续炒一小会儿，如图。
锅内倒入水，盖锅盖大火煮开后转中火焖，待水稍收干一些后放酸辣椒、小红尖椒、姜片、剁椒、白醋，继续再焖。
待汤汁收至和鸡肉差不多，尝一下咸淡，如果淡了可以加点盐再小焖一会，但一般不会淡，汤汁的多少可以自己掌控，请随意啦！放点葱就可以出锅啦！香味浓郁扑鼻有没有有
土豆球
土豆淀粉含量高，作为替代碳水的食物真是有千变万化的吃法。去年爆红网络的魔飞锅，入手了全套的，所以偶尔也会做个丸子吃一吃玩一玩儿，就是目前还没有卖章鱼小丸子的高手们那么熟练，能很快的成型，其实做了几次最后的成品都是属于煎的太软了。下次试试不要煎那么长时间。今天做的加了一点胡萝卜🥕，更不利于成型了。建议刚开始做只要土豆🥔，如果早上赶时间建议就用此方煎锅里煎成饼就好，也比较容易成功。
用料：
1个土豆
1/2根胡萝卜
适量克盐
适量香葱
适量黑胡椒粉
少量油
做法：
土豆和胡萝卜切丝加入盐、黑胡椒粉调味。
丸子盘高火预热后刷上少量油，土豆胡萝卜丝倒入丸子盘，撒上葱花，大火煎到底面金黄，用筷子翻起此时半圆形的丸子，这时锅内会有空余的地方，继续往里添加土豆丝，直到丸子圆润紧实，每一个依次照此操作。
翻面，到整个丸子都金黄即可出锅享用哦！
葱香稍带咸味的曲奇，香酥掉渣
香葱曲奇，因为有香葱的加入，还添加少许盐和糖让普普通通的曲奇，立刻不同凡响， 奶香中夹杂着葱油的咸香，层层叠叠的味道在你齿间回荡，一咸一甜，完美的融合，葱香十足！



拿一块放到嘴里，非常的酥，很多人不爱吃甜食，那么这个饼干就最合适啦，吃腻了甜的饼干，也来点咸口的。
用料：
糖粉：18g无盐黄油：60g（软化）
葱末：50g盐：2g
低筋面粉：100g
做法：
将软化的无盐黄油倒入调理盆中，加入白砂糖和盐，搅打均匀至颜色发白。
加入低筋面粉，搅拌均匀。
加入葱末，搅拌均匀。
将面团分成等量的20等分，用勺子压扁。
小红锅最高温预热完成后，铺入一张烘焙纸，放入饼胚，盖上上盖，最高温烘烤10分钟，取出置于晾架晾凉。
扬州炒饭
颗粒饱满喷香的扬州炒饭！素小时候的味道没错了！胖娃儿颠锅的样子好可爱～
用料：
1大碗米饭
2个鸡蛋
适量火腿
适量青豆
3根香葱
做法：
第一步 胖娃儿把米饭和鸡蛋充分搅拌在一起，凹一个月圆的造型！
第二步 准备火腿切丁和适量的青豆
第三步 倒入油然后烧热，加入米饭火腿和青豆，中大火翻炒。加入适当食盐～（腻害嘚朋友可以大火颠锅翻炒，哈哈）再来第二碗扬州炒饭就做好了！
柠檬酸菜鱼
我家蟹大厨的柠檬酸菜鱼，特意用脆肉鲩鱼片来制作，鱼头番茄做汤底，各种配料的混合，汤可以喝，特鲜……
用料：
2斤脆肉鲩鱼
半斤脆肉鲩鱼鱼头
克酸菜
2个番茄
半斤金针菇
半根莴笋
1/3个酸白萝卜
200克酸笋
2个小米椒
1个柠檬
10个泡椒
5个干辣椒
2片姜
8瓣蒜
2根香菜
20克芝麻
适量盐
适量油
适量蚝油
适量淀粉
适量胡椒粉
适量料酒
适量生抽
做法：
先在脆肉鲩鱼里放入油、盐、料酒、胡椒粉腌制一会。
处理配料，准备干辣椒、蒜头（切片）、姜（切丝）。
莴笋切片、金针菇和大豆芽把跟部去掉，清洗干净。
把切粒的番茄，放进锅里炒，炒到汁都出来，放点盐和糖，然后装起来备用。
热锅放油，再放配料（姜、蒜、干辣椒），爆炒，然后放鱼头煎，煎到金黄色，倒进热水，变成鱼头汤。
然后在鱼头汤里头，放进之前弄好的番茄，再放酸菜、泡椒、酸萝卜、酸笋、小米椒等。
等配料都出味道了，再放进莴笋和金针菇。
后面再放鱼，放适量盐、生抽、蚝油，等鱼熟后，挤柠檬汁，放香菜和芝麻，即可享用。
羊肉焖白萝卜（没有膻味的秘诀）
羊肉焖萝卜是一道非常滋补养生的菜肴。

白萝卜不但增强机体免疫功能，还帮助消化，帮助营养物质的吸收。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃黏膜。
两者结合是一道滋补佳品。

以前我对羊肉有一种执拗的排斥，总觉得腥膻味太重。直到喝了我婆婆炖的羊肉汤，才开始接受羊肉这样的美味。

此菜谱就是整理她的做法，多次实践，提鲜增香，百试不爽。

关键秘诀其实就在两味:
一是将料酒换成白酒，二是增加橙皮。

起锅放入香菜（芹菜叶），香气扑鼻而来，完全没有羊肉的膻腥味。
用料：
500克羊肉
1根白萝卜
1块桂皮
2个八角
2勺生抽
4片姜
2片香叶
1-2个干辣椒
3小段大葱
2小勺盐
一块橙子皮
1+1勺白酒
2根葱
10克胡椒粉
做法：
羊肉切块，泡水1小时后清净，中间换2次水。 冷水下锅，放入白酒1勺，姜片，羊肉焯水煮开，继续煮5分钟，捞出。
将带油脂的肥肉挑出，放少量油煸炒出油至金黄。
将准备的香料倒入锅中爆香。
倒入剩下的羊肉，炒匀入味。
放入白酒，盐，炒匀。
调入生抽2勺，炒匀出香味。
注入一壶开水约1200ml，放入橙皮，煮开。
将所有材料倒入高压锅，将葱打结扔进锅中，盖上盖子大火上气煮10分钟，关火。
萝卜切块，放入砂锅备用。
高压锅气下去以后，将所有材料倒入沙锅。夹掉葱，橙皮，放入三段大葱，中小火焖煮。
中小火焖煮15分钟后，开盖煮至萝卜软烂。
出锅前撒上胡椒粉，香菜末。我香菜正好用完，用了芹菜叶，一样增香提鲜。
鲜嫩饭焖鱼 （金枪鱼 三文鱼）宝宝食谱
金枪鱼或者三文鱼是营养丰富的鱼食材，但是一般的做法是煎鱼比较多；受一位麻麻指点，给宝宝做了这道简单又营养的料理，即不破坏营养又美味，我家宝宝很喜欢呢！
用料：
视宝宝食量冰鲜金枪鱼
适量宝宝酱油
一锅蒸米饭
做法：
金枪鱼切薄片
电饭锅煲饭跳闸一瞬间放入鱼片均匀的平铺在米饭上
盖好锅盖用余温将鱼焖熟
盛出米饭和鱼淋上适量宝宝酱油即可食用。
（超简单！）辣烤猪排
小时候妈妈常烤，每一次都对家里会充满的那种辣辣的香味难以自拔（≧∇≦） 前几天忽然想起来于是问到方子啦 重口味肉食爱好者大推荐！
用料：
两块猪排
两个鸡蛋
干胡辣椒面
酱油
花椒
味精
做法：
调料：两个鸡蛋打散，加淀粉（调料勺三大勺），拌匀到看不见淀粉坨坨之后按自己的口味加胡辣椒面、花椒、酱油然后拌匀（推荐放得重口一点烤出来会非常香～）
猪排两块正反面都分别用刀背拍松（特别是骨头附近，很容易被漏掉）
把拍好的猪排放进调料碗里泡着，就这么腌制30分钟左右。最有五分钟顺便把烤箱先预热一下吧：）
放进烤盘，把所有的酱汁都倒进去～（图上是还没倒进酱汁的时候）
上下火，烤大约十分钟？要看肉的厚度和烤箱来决定啦，注意烤到酱汁在肉表面上咕嘟咕嘟冒泡的程度就好了，再烤下去很容易酱汁就干掉不好吃咯。今天的考得略干了点【泪】
装进盘子，配个清淡的蔬菜，开动～
茄盒
茄盒也叫茄夹，山东流行的家庭小菜。茄子切片后再在中间加上调好味的肉馅，经油炸而成。这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的。
用料：
1个茄子
1个鸡蛋
适量淀粉
适量姜末
适量肉末
适量料酒
适量盐
适量葱
适量面粉
适量水
一只蛋清
适量鸡精或者味精
做法：
一
1.茄子🍆去皮
2.切成如图所示茄盒状
二·制作馅料
1.剁鸡胸脯肉制馅（其他肉也可以，根据自己的喜好）
2.切好的鸡肉馅放入葱姜末、蛋清、调料（料酒、盐、鸡精或者味精、少量耗油提鲜）
三·制作面糊
1.鸡蛋一个（制作馅料用的蛋黄也可以放入，杜绝浪费）
2.生粉和面粉1:1比例（不要太少以免挂糊时不粘黏）
3.少量水
四.将馅料装进茄盒（馅料要贴合茄盒，不要让茄子漏出太多，因为茄子吸油）

五.
1.茄盒反正面拍上面粉（使面糊更好的粘黏茄盒）
2.再裹上调好的面糊
六.热锅烧油至5－6成热下锅炸至金黄捞出即可
东菱面包机肉松火腿面包
用料：
250g高筋面粉
35g黄油
一个鸡蛋
20-40g按照个人咸淡糖
2g盐
5g酵母
155g牛奶
做法：
把鸡蛋，牛奶，盐，糖先放在面包机（糖和盐各放一角）在把面粉倒入，中间挖个坑放进酵母，在放进面包机前可以用筷子搅拌一下，省的面粉飞扬弄脏面包机，选择和面30分钟，和面程序到20分钟时把黄油放入，和好后放在面包机发酵20分钟
发酵20分钟后拿出来，底部撒一点点面粉，用手就可以把面摊开，把肉丝和火腿肠放入，左右两边卷起，就可以放入面包机中，再选择发酵时间30分钟，发起以后选择烘烤45-50分钟，45是刚上色比较嫩，50分钟是外壳比较脆，按照个人口感
刚卷好肉丝放进面包机的，已经很松软了
我是45分钟烘烤时间，刚上色
高度也很好
成品组织非常细腻绵软
美厨娘大作战：香酥藕夹
油炸美食人人爱，可是在吃货界油炸这口一定是NO.1的。油炸藕夹外酥里嫩，咬一口酥脆多汁。完全可以代替炸鸡炸猪排什么的，并且口感更好。在网上看到一个吃油炸却变瘦的姑娘直播香酥藕夹，我的天，真心佩服这种对卡路里可自动过滤的人。
用料：
一斤五花猪肉
2根鲜藕
适量姜，小葱
适量面粉，黄酒，酱肉，盐
做法：
鲜藕洗净去皮，切厚圆片待用；五花肉去皮，切块、剁肉馅
将肉馅装入碗中，加黄酒去腥味，加酱油提鲜
加小葱、盐少许，再切生姜末少许加入肉馅中搅拌均匀
将肉馅塞进藕夹中；面粉中加水少许搅拌均匀，将藕片两面都沾拍上
加油热锅，放入藕夹油炸，煎至两面金黄即可。
蒜香蒸茄子
清淡有味的蒸茄子 比起蒜香烤茄子 更清淡 用具简单 时间短 初学者可以尝试
用料：
一个茄子
大蒜
葱 香菜也可以
蚝油 生抽 料酒 
做法：
茄子切斜片（大且好看一些 ）
摆盘以后放入蒸锅蒸两分钟 蒸软
将切好的葱蒜末均匀撒在茄子上 继续蒸6分钟
半小碗水 一勺两勺生抽 一勺蚝油 少许盐 鸡精 （喜欢微辣的朋友可以放一些辣椒末在汁里）少许淀粉 少许料酒 然后均匀倒入盘里 继续蒸2-3min 主要让大蒜不要那么呛 入味然后蒜软。
最后就完成啦 关火在蒸锅里焖1-2min 大功告成
简单营养美味的家常菜-西红柿鸡蛋汤
西红柿鸡蛋汤是家常菜之一。其最大的特点就是烹饪方便，营养价值高，将西红柿和鸡蛋的营养价值完美的搭配在一起，易于人们吸收，所以经常出现在人们的餐桌上。它具有蛋白质美容疗效，能使皮肤有弹性、有光泽，是一款简单易做的美容佳品。
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
适量葱
适量姜
适量蒜
适量盐
适量糖
一汤勺本味锦凤
两汤勺本味鸡粉
适量色拉油
适量香油
做法：
西红柿洗净，切成滚刀块备用。葱、姜、蒜，切碎备用。
锅中倒入少许油，六成熟倒入葱姜蒜翻炒，炒出香味后加入西红柿翻炒，加入一大碗凉水，大火煮开。
鸡蛋打散，搅拌均匀，备用。
小火加盖煮5min后，将鸡蛋液倒入锅中，并加入半汤勺盐、少许白糖，一汤勺本味锦凤、两汤勺本味鸡粉、香油少许，即可出锅。
品尝美味的西红柿鸡蛋汤。
Crispy Sweet and Sour Pork 脆皮糖醋肉
大家好～我是来自暨南大学商务英语专业的一名大一学生。由于疫情的原因，我们这学期没能回到学校上课。因此，西餐制作这门课的期末考核形式就是制作这样一个菜谱啦～

注：这道菜选自On Cooking教材上第16章，第388页。


前半部分是英文介绍
后半部分是中文介绍
感谢观看呀～
用料：
2.4kg猪梅肉 Pork butt
半个菠萝 Pineapple
4个青椒 Green bell peppers
1个红椒 Red peppers
12只虾仁 Shrimps
2个鸡蛋 Eggs
105ml米酒 Chinese rice wine
45ml玉米淀粉 Cornstarch
360ml番茄酱 Ketchup
90ml酱油 Soy sauce
660ml苹果醋 Cider vinegar
5ml白胡椒 White pepper
960g白砂糖 Granulated sugar
23ml大蒜 Garlic
15ml鲜姜 Fresh ginger
23ml芝麻油 Sesame oil
5ml盐 Salt
做法：
首先将所有制作材料都准备好。
First of all,  get all the materials ready.
把整块猪肉切成猪肉丁。Cut the whole pork into diced Pork.
把腌料混合在一起并加入猪肉丁，腌制30分钟。（腌料包括：米酒、盐、白胡椒、大蒜、鲜姜、芝麻油、酱油、鸡蛋液）
Combine the ingredients for the marinade. Add the diced pork and marinate for 30 minutes.（Marinades include: Chinese rice wine, salt, white pepper, garlic, fresh ginger, sesame oil, soy sauce, egg liquid）
在腌制好的猪肉丁中加入玉米淀粉，拌匀，让混合物看起来像面糊。这个过程大概需要15分钟。
Add the cornstarch to the pork and mix well. The mixture should look like a batter.This process takes about 15 minutes
用泳炸的方法，将猪肉块炸至完全熟，使猪肉块表面酥脆，呈现褐色，这个步骤大约需要2 - 3分钟。
Using the swimming method, deep-fry the pork cubes until fully cooked, dark brown and crisp, approximately 2 to 3 minutes.
将炸好的猪肉丁上的油滤去。
Drain the oil from the fried diced pork.
将虾仁煮熟备用。
Cook the shrimps and set aside.
将蔬菜煮熟备用。
Cook the vegetables and set aside.
然后是制作酱汁，先把玉米淀粉和水混合成浆状，再加入调好的酱料和剩余的凤梨汁，用小火炖。使酱汁变浓，以达到想要的稠度。（酱料包括：白砂糖、番茄酱、酱油、苹果醋）
Combine the cornstarch and water to form a slurry. Add the sauce ingredients and the reserved pineapple juice and bring to a simmer. Thicken the sauce with the slurry, using just enough of the slurry to achieve the desired consistency.
（Sauce includes:  white sugar, ketchup, soy sauce, apple vinegar）
最后一步就是加入蔬菜、虾仁和菠萝块。把酱汁慢炖。然后在热烤箱中再加热猪肉，并在食用前立即加入酱汁。
The final step is to add the vegetables, shrimps and the pineapple. Bring the sauce to a simmer. Reheat the pork in a hot oven and add to the sauce immediately before service.
最后附加一张我和菜品的合照啦~
希望大家来尝试一下这道美味可口的菜哦~
巧克力草莓
用料：
奶油草莓
黑巧克力
牙签
装饰糖
做法：
草莓洗净，用纸巾吸干水分，将牙签插在底部
装饰糖放在小碟子里备用
巧克力隔热水融化
草莓蘸取巧克力，撒上装饰糖即可
炸虾仁
用料：
虾仁，淀粉，盐，料酒，胡椒粉，姜，葱，
做法：
虾仁洗净，加入调料淹制
裹上面粉炸即可
猪肝菠菜粉丝汤
用料：
100g猪肝
适量菠菜
少量粉丝
姜
做法：
猪肝用冷水泡一个小时，之后切片，加入淀粉、少量生抽、白胡椒粉腌制十分钟备用
菠菜焯水去除生涩味，开锅捞出即可；猪肝滚热水，煮四五分钟，捞出即可
锅里加入少少油，煸姜丝，稍微多煸炒到姜出香味，加入水和料酒（米酒或者黄酒也可以）
水开之后加入泡好的粉丝、加入猪肝、菠菜，加入适当盐调味，出锅趁热滴入两三滴芝麻油。
茴香油条
油条加入小茴香，口味更好吃😋
用料：
1个鸡蛋
10克茴香
200克面粉
3克盐
3克酵母
适量克糖
5克无铝泡打粉
3勺菜籽油
100克，根据面粉的感觉牛奶
做法：
酵母用温水冲好，静置10分钟
面粉，鸡蛋，盐，糖，小茴香(我打成粉，可不打)，牛奶，泡打粉，加入酵母
边加牛奶，酵母，边用筷子同一方向搅拌成面絮状
揉好，把面放置密封的容器里，醒面
冬天，我放在取暖器旁1.30小时，面发的2倍大小，内部成蜂窝状即可，拿出，揉成饼状，边揉边抹油
切小剂子，可揉成长条圆状
油温升高，放筷子有气泡时煎炸，出锅
条状
蒸鸡腿
孩子喜欢吃鸡腿，就研究做一个
用料：
2-3只鸡腿
配料：料酒，耗油，生抽，奥尔良粉，淀粉，葱，姜
做法：
准备大鸡腿2-3个，清水洗干净
用刀把骨头提出来，最好把脆骨也提出来
将所有配料放入，腌制的30分钟，或者更久也可以
将腌制好的鸡腿放入锡纸上
将鸡腿卷起来，用锡纸包好
上蒸锅蒸，水开后蒸30分钟
蒸好拿出来切片，有些烫，我带着手套切的
摆盘，撒些香葱和香菜
健康方便面
方便面一般都是重口味的，不过偶尔吃这种清淡型的也不错
用料：
一块方便面
一小把小白菜
3朵香菇
一根火腿肠
适量盐
适量香油
适量鸡精
做法：
小白菜切末、火腿肠斜刀切片、香菇挖去蒂同时把蒂切片不要扔，香菇十字刀切花
烧水加适量盐，放入香菇和切好的香菇蒂，煮至熟，加面、火腿肠一起煮，快好放入小白菜，出锅前加香油、鸡精
酸甜萝卜条呀😄
用料：
一根萝卜
三分之一瓶白醋
看你吃辣水平辣椒
5瓣蒜
少量盐
一大把白糖
做法：
洗净 切条 撒盐 控水 
糖 白醋 蒜 小米椒 兑一起  加入控水过后的萝卜  封口 冷藏一晚上  吃
猪脚鸡蛋鸡脚姜醋
猪脚姜醋是女人不错的美食，也是广东的菜式。
用料：
半只猪蹄
7片姜
3个鸡蛋
半瓶甜醋
4只鸡脚
3块4香叶八角桂皮
一勺蜜糖或（红糖）
做法：
准备好了材料
洗干净准备好了
猪脚过水后清洗干净备用
姜先炒一下加蜜糖一勺煮一下
甜醋放去煮开
甜醋煮开后放鸡蛋猪脚鸡脚翻炒一下
盖上盖子小火🔥半小时
煮好了半个小时可以开吃了！你也来做做看吧！
小白菜炖排骨汤
排骨是我最爱的肉类之一~
   每次做排骨我都能消灭大半！
       每个吃法都百吃不厌！
做这个排骨汤原因是正在哺乳期，所以为了提高奶水质量，需要喝点高蛋白的汤类，没办法，肥就肥吧！😂
用料：
800g克排骨
适量小白菜
2片姜
1根葱
少许红干辣椒
3瓣蒜
少许花椒
2勺料酒
2勺生抽
做法：
排骨用冷水浸泡2个小时，去除血水！
所有材料准备好！葱一部分切碎，一部分切成段！姜切片！蒜切碎！
锅中倒入适量油加热，油热后倒入干辣椒翻炒出香味！
接着把其他材料也放进锅里炒香（除了葱段和姜片）！炒干后将所有材料盛出来！如果不盛出来炖汤后汤里会有很多材料！不美观！
排骨倒入油锅内，煎到两面金黄！捞出！
将排骨倒入压力锅中，我家电饭煲就是电压力锅，所以可以直接倒入电饭煲中！
将姜片和葱段放入锅中！倒入适量料酒！
排骨，煲汤键！
等待时间我们可以清洗小白菜！同时也可以做些其他凉菜，例如凉拌藕片啦！我是切个西红柿🍅拌糖，比较省事！家人也爱吃😍
等排骨好后，我们将他倒入到炒勺中加入洗好的小白菜，在适当加一些盐！尝试味道，就可以出锅啦！超级美味，我又吃的停不下来了！哈哈
抹茶酸奶早餐碗
用料：
150ml酸奶
2勺抹茶粉
适量蜂蜜
1个橙子
适量坚果碎
适量燕麦
做法：
将酸奶放入容器中，将抹茶粉撒在上面，加入适量蜂蜜，搅拌均匀。倒入碗中，顶部撒上血橙片和坚果碎，即可食用！
腌黄瓜
之前传过一个菜谱，没有配图，今天有时间，把菜谱补齐图片！
用料：
5斤黄瓜
两根胡萝卜
一块姜
适量蒜
适量辣椒
2袋海天生抽
6勺醋
适量冰糖
适量花椒
2勺白酒
做法：
黄瓜切条，胡萝卜切片，用盐粉腌渍一晚上
第二天拧干水分晾干表面水分
晾好的黄瓜放入姜片，蒜片，辣椒中间切开，不用切断
酱油放醋，冰糖煮开，放凉备用
把放凉的酱油拌到黄瓜里
锅里烧油，放入花椒炸香，放凉备用
把黄瓜装瓶，然后在表面放入两勺白酒，最后倒入花椒油，封口放入冰箱
一般三天以后就可以吃，为了更入味、一个星期以后更好！老爸的最爱！
虾油
用料：
若干虾头
适量油
适量葱
5片姜
2个八角
8粒花椒
半块桂皮
3片香叶
做法：
虾头洗净，沥干水分
锅内倒入适量油，中火五成热，放入葱片、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶 爆香
转小火放入虾头
可以不时挤压虾头，炸至虾头酥脆后关火
过滤冷却后装瓶存放。
注意不要放在热的地方，容易变质长毛。放在阴凉通风处。
寿司卷
用料：
1碗米饭
一张紫菜
一根黄瓜
一个鸡蛋
40克根据个人口味沙拉酱
一根火腿
30克肉松
30克碎馓子
1张小竹帘子
做法：
准备寿司竹帘，将一片寿司紫菜铺平放上边
准备好黄瓜条，米饭，火腿天，肉松，翻炒过的鸡蛋和碎馓子
将准备好的材料依次排列，先在紫菜上铺上米饭，依次当上黄瓜条，火腿条，鸡蛋，肉松，碎馓子，挤上点沙拉酱
然后利用帘子将其卷起来，裹紧
最后切块装盘子
养生减脂鹅蛋杂蔬汤
少量油 不用放调料的朝鲜养生汤！
用料：
橄榄油
香菇
芦笋
菠菜
三色粒
娃娃菜
自己喜欢的蔬菜
葱姜蒜
番茄
做法：
热锅热油 放入葱姜蒜爆香 加入番茄！番茄很重要！！番茄汤底酸甜口必备～炒软炒出汁 时间可以长一点！然后放入硬点的蔬菜开始煮 再放叶菜类
太干的话 可以放小半杯水或者小块嫩豆腐！等咕噜咕噜煮开磕入一个鹅蛋 盖上锅盖中小火焖五分钟 蛋液凝固就好啦！
可以加点黑胡椒白胡椒粉什么的 反正没啥热量 其实不加也挺鲜了 ！
潮汕鲜虾排骨粥🦐
用料：
半小杯大米
250克基围虾
2条猪肋排
5粒（35g）大元贝
1只章鱼干（可不放）
适量蛏子干（可不放）
适量冬菜
适量香芹
少量姜丝
少量葱花
1小勺食用油
适量料酒
2小勺盐
少量香菜
少少量白胡椒粉
做法：
基围虾洗净后去虾头尖、虾线和虾须；肋排切块洗净；章鱼干浸泡数小时后洗净切小块；蛏子干浸泡数小时后洗净；大元贝浸泡会清洗一下；冬菜用清水稍微清洗一下；生姜切丝；香芹切碎；香葱切碎；香菜切碎。
大米淘洗干净后放适量清水浸泡一会，让米粒充分吸收水份。
将肋排冷水焯水后捞出沥干（小火，生姜，倒点料酒）。
锅中放入水（米和水的比例是1:6或1:7，水要一次性放足，不能后续再加）；接着放入肋排、大元贝、泡发好的蛏子干、章鱼干、姜丝和葱花用大火烧开，烧开后转小火再煲上个20-30分钟，排骨汤底制作完工。
开大火，将浸泡好的大米放入锅内后不停的搅拌（加一小勺食用油，不让米粒粘锅，减少泡沫溢出），不停的搅拌至米粒开花，直至烧开；接着转小火继续煮，煮到浓稠适度（中途需搅拌）。
然后放入虾和冬菜，略煮；接着放入香芹煮上个10分钟。
最后放盐调味；放香菜～撒上点白胡椒粉～收工！
番茄咖喱
用料：
1个西红柿
适量黑胡椒
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
一块咖喱块
适量盐
适量番茄酱
适量椰浆
做法：
准备用料
先炒香洋葱，放入其他菜炒2分钟，最后加番茄（番茄汁多，最后加），然后➕适量椰浆，牛奶也可！放咖喱块！然后小火焖煮十分钟
煮意面，装盘
恰饭！
百香果奶盖茶
用料：
1/4个百香果
到杯子高度的3/4个任意牌子柠檬茶
两片柠檬
15克奶酪芝士
120克重奶油
15克牛奶
4克炼奶
2克白砂糖
1克海盐
3-4块冰块
做法：
主要用品都在这啦。百香果是提前分成四份冻在冰箱的。
把柠檬茶倒到杯子的3/4体积这样。如果柠檬茶茶味不浓，可以提前加入茶叶放在冰箱里冷萃2个小时
加入百香果块块和冰块！
再加上两片薄薄的柠檬。再那一片挤成汁加到茶里。然后将茶放冰箱里面冷藏。
称量奶酪芝士，中小火加热把它彻底软化，一边加热一边用硅胶铲将其涂开！这一步非常重要，不然之后奶盖的口感会非常怪异！
待奶酪芝士软化，将其他的用料悉数加入：重奶油(或者淡奶油150g),牛奶，炼奶，白砂糖。我不喜欢太甜，加糖是为了更好地打发奶油。如果喜欢甜一点，可以多加糖。
低速打法
过个20秒基本就可以有打发的感觉了。加入1克海盐，海盐是灵魂，太重要了！中速继续打发1-2分钟。
把打发好的奶盖加到茶上
做作地插上一把小伞，搞定！酸酸的柠檬百香果的味道，茶的清香和奶盖相得益彰！
面拖蟹
面拖蟹是我的最爱之一，一坨坨面粉裹着香极了
用料：
螃蟹
面粉
葱
姜
料酒
盐
做法：
先把螃蟹用刷子全身刷个遍，洗干净
葱姜切成末
面粉加水成面糊，倒入葱姜末
螃蟹一切二，从中间切开。然后放入盆中，倒上料酒，去腥味
过5mins后，把切开的那面，也就是拎起蟹脚，把身子塞入面糊中，大约5mins左右
热锅放油，把螃蟹身体那面放入锅中煎一会
煎到都固定了，倒入料酒
接着倒入一些热水，煮上3分钟左右
把剩余的面糊都倒入锅中，这时候就一直要拿不停搅拌了哦，要不然很容易糊锅
再煮个3-5mins后，面糊边粘稠就可以出锅了哦
韭菜炒鸡蛋
比较喜欢用鸡蛋来做菜，一是因为鸡蛋本身的营养价值。二是因为鸡蛋的味道。它具有它固有的香味，但又不会对与之搭配的食材产生干扰。
用料：
3个鸡蛋
200g韭菜
1汤匙色拉油
适量盐
少许料酒
少许蚝油
做法：
鸡蛋打散，加料酒和盐搅拌均匀，韭菜洗净切段。
锅中放油烧热将搅拌好的鸡蛋倒入，两面煎金黄盛出。
锅中留油，放入韭菜炒至断生加少许盐和蚝油，再加入鸡蛋拌匀。
快速入味的呛拌黄瓜
快速入味法有三个重点：先加糖，少量盐和蒜泥泥泥！
这个方法是从台湾名厨阿基师那里学来的(我是阿基师的忠实粉丝，哈哈)，非常好用，主要是真的很快很入味！
在这里跟大家分享～
用料：
1根黄瓜
1大匙白糖
用手指捏2~3小撮盐
1瓣蒜
1大匙白醋
适量植物油
2个干辣椒
10粒花椒粒
少许(可不加)辣椒油
做法：
黄瓜洗净去皮，切成相等的小段儿
(我这里的黄瓜皮厚且粗，所以必须去皮用刀切成段，国内买来的黄瓜洗净后可以直接用刀拍扁成段就好)
切好的黄瓜放在保鲜袋里，加入一大匙的白糖，不要怕多，大胆加进去！
(个人喜欢用保鲜袋，感觉比较方便，用大碗也是可以的，就是要下手来抓拌)
把保鲜袋口捏紧，晃动，揉捏，当看不到白糖颗粒时即可停止，白糖很快就会融化
打开保鲜袋，用拇指和食指捏2～3小撮盐到黄瓜中，继续捏好袋口晃动几下，使盐均匀分布
把蒜瓣用刀或工具弄成蒜泥，越细腻越好，加到黄瓜里
再加入一大匙白醋，捏紧袋口晃匀后，全部倒在碗里
锅烧热后倒入适量油，转中小火，放入掰开的干辣椒和花椒粒，待辣椒和花椒颜色变深，有香味出来，关火，全部浇在黄瓜上(也可以把辣椒花椒先捞来再浇油，全凭个人喜好)
拌均！开吃！
(喜辣的话可以再加一点儿辣椒油或者切点儿红色的辣椒圈)
黑麦吐司
方子来自《我爱面包机》，稍作修改。
用料：
200g高筋面粉
50g黑麦粉
4g盐
3g干酵母
25g黄油
15g绵白糖
175ml水
做法：
先将水放入面包机桶，再放入其他原料。如果是定时制作的话不要将干酵母与水和盐接触。
启动面包机程序。我通常是晚上睡前定好时，第二天早上起床就闻到面包香啦。
红烧大排
大排稍微有一点点肥肉最佳
放水泡一会会
把血水泡掉
洗净
用厨房用纸把水吸干
每一块都要用刀背敲
一块敲四遍
正反上下
把纤维敲断 大排就不会老
敲完之后
放料酒 蛋清 盐 生抽 一点点糖
搅匀腌制十分钟
腌好过后
每一块撒一些淀粉或生粉
起个油锅，要热锅冷油
下锅一块块炸
油温不能太高
炸一会 表面变黄色即可
全部炸完，另起一个油锅
葱切两段 姜片放入锅内煸香
放入刚刚炸好的大排
放料酒 老抽 糖 盐翻炒
再放水盖过大排大火煮
收汁即可
糖要多放点
用料：
大排
葱
姜
料酒
生抽
糖
盐
生粉
蛋清
做法：
大排稍微有一点点肥肉最佳
放水泡一会会
把血水泡掉
洗净
用厨房用纸把水吸干
每一块都要用刀背敲
一块敲四遍
正反上下
把纤维敲断 大排就不会老
敲完之后
放料酒 蛋清 盐 生抽 一点点糖
搅匀腌制十分钟
腌好过后
每一块撒一些淀粉或生粉
起个油锅，要热锅冷油
下锅一块块炸
油温不能太高
炸一会 表面变黄色即可
全部炸完，另起一个油锅
葱切两段 姜片放入锅内煸香
放入刚刚炸好的大排
放料酒 老抽 糖 盐翻炒
再放水盖过大排大火煮
收汁即可
糖要多放点
简单快手香菇黑木耳猪肉饺子
史上最快，材料最简单
用料：
一小把黑木耳
四五个干香菇
1磅猪肉
1个鸡蛋
适量酱油
一大把葱花
一大把白芝麻
一圈麻油
两大勺料酒
一大勺糖
一小勺十三香
两勺豆粉
一叠饺子皮
做法：
把干香菇和黑木耳隔夜泡开/泡四个小时，然后洗净挤/甩干水切粒。
切葱花四根绿色葱绿部分，与白芝麻香菇粒木耳粒猪肉一起拌匀。
加入调料，拌匀后再加鸡蛋再次拌匀。然后就可以开始包饺子了。在装饺子的容器（煎锅，蒸锅，保鲜盒）表面抹一层油会比较好。
用这个馅料我也包过大只版抄手吃过，个人觉得也挺适合的。抄手就加入一块浓汤宝煮熟，再加红油或者其他配料就好了。如果是煎的话，等饺子底部煎香加水末过1/2饺子蒸到水分蒸发就好了。如果是蒸的话煮开水开大火等15-20分钟就ok了。多余的饺子放入冰箱、冰柜里面储存（我做的是一个人吃的）。
卡通果蔬包
用料：
克适量面粉
克适量酵母
克适量糖
克适量牛奶
做法：
南瓜，菠菜～
帽子大象叮当猫
怪味花生豆（特百惠版本，特简单）
怪味花生是一道五香味的上海菜。花生仁:花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平，味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。
用料：
1斤红皮花生米
可多放些咖喱粉
少许辣椒粉
少许胡椒粉
少许五香粉
少许花椒粉
少许椒盐
200克冰糖
2-3克盐
适量水
做法：
1、所有材料准备就绪（花生米要熟的哦）
1、锅里放入冰糖，放些水，直到冰糖融化
（这是刚开锅煮的样子😊）
1、锅子里冒大泡泡，糖浆就熬好了
（这是糖浆完成的样子哦～不但中间冒大泡泡，边缘上也都是有冒泡泡的呦，这样才是成功的糖浆哦😊）

1、把所有的调味料倒入锅里，搅拌均匀

1、把花生米倒入锅里，让糖浆包裹住花生（慢慢翻炒，一定要小心哦，尽量不要把花生皮蹭掉了，那就不好看啦～）

1、见证奇迹的时刻来啦，原本一坨的花生，都散开来了
（糖霜都粘在花生上了，是不是很漂亮，还要继续翻拌哦😃）
1、酱酱酱～成品图附上，完成，是不是很好做呢😊
（大家记得交作业哦😘）
快手版狼牙土豆（非油炸）
看了几个食谱都是需要油炸土豆，但是偶最不喜欢油炸了，噼里啪啦太吓人有么有？于是自己研究了这个非油炸快手版本，味道也很赞哦。
用料：
2个土豆
适量辣椒面
适量孜然粉花椒粉
1根香菜（可省）
1勺生抽
1勺醋
一根小葱
适量蒜末
2个干辣椒
适量五香粉
适量细砂糖（可省）
做法：
土豆洗净去皮，用工具切成条狼牙状。没有工具就直接切条。切好后水洗两遍，去掉淀粉。
锅里放水煮开，倒入土豆，煮熟。切记不要半生不熟。当然也不要太熟，否则就是土豆泥啦。不放心就尝尝咯。煮熟后捞出来。也可以放进凉开水里。
平底锅放油，多一点。烧热，转小火。依次放入蒜末，干辣椒，辣椒粉。然后倒入土豆，放生抽醋糖五香粉花椒粉孜然粉。翻拌均匀。关火。放入小葱碎香菜碎。出锅装盘喽～～还可以加折耳根～～土豆也可以先煎一下会更香～～
凉拌菠菜
不用花生米也是很好吃的啊！试试吧！
用料：
1小把菠菜
0.5勺盐
0.5勺糖
0.5勺味精
2瓣蒜
1勺熟油
做法：
菠菜洗净从叶根处切断。大蒜拍碎切细，小孩吃就切片。
水烧开，放菠菜煮两分钟。先下茎，后下叶。
煮好捞出来控水。
菜稍凉，各种调料，蒜末都放进去拌匀。
可以吃了！
丈母娘牌蓑衣黄瓜
自从吃了丈母娘做的腌蓑衣黄瓜后一直念念不忘，请教一番加上自己的改良，誓将这道爽口解腻的小食发扬光大。操作很简单，就是考验刀工，不过刀工一般的也没关系，只要不讲究摆盘，做出来味道都是差不多的。
用料：
3根黄瓜
3根尖椒
15粒花椒
160ml白醋（或米醋）
80ml生抽
三小勺盐
两小勺糖
少许葱姜丝
3个小红辣椒
做法：
黄瓜去头尾，竖刀90度在一面切片（不要切断）；翻过来在背面改斜刀45度切片（不要切断）。刀工不好的找两根筷子把黄瓜夹在中间切，刀刃儿碰到筷子卡住就不会断了。
尖椒切滚刀块儿（怕辣的把籽儿去掉再切）
小红辣椒切段，葱姜切丝
热锅倒少许油，开小火慢慢煸炒花椒，出香味儿后煸炒红辣椒和葱姜丝
倒入黄瓜和尖椒，开大火略微翻炒，看黄瓜稍变色后导入醋、生抽、盐、白糖，并倒入热水。汤汁量保证覆盖过黄瓜即可。
锅中汤汁烧开后关火，晾凉后全部盛出至保鲜盒中腌制，盖好盖子放入冰箱即可。嘴馋的话腌一宿第二天早上就能吃了，当然越往后放越有味道。
香煎鸡翅中
用料：
10个鸡翅中
10片姜
少许料酒
少许生抽
1小勺蜂蜜
两片柠檬
橄榄油
少许盐
做法：
鸡翅膀洗干净，反正划两刀。

加入料酒、姜、生抽、盐，腌制一小时。
平底锅，热锅凉油，加入橄榄油。

先煎鸡翅带皮的一面，大火定型，转中火，约5分钟后翻面。背面也是大火定型，转中火煎4分钟左右。

另起锅，将腌制鸡翅的料放入加热，倒入鸡翅翻炒。

盛盘，刷少许蜂蜜。放上柠檬片。
北纬23°热带风情吐司
在普通白吐司的基础上
添加了椰子粉、椰浆、木瓜丁、芒果丁，大量热带气息扑面而来

春天已经来了，夏天还远嘛？
气温升上来，生活也开始回温吧，ღ( ´･ᴗ･` )
用料：
250g山茶花高筋面粉
25g糖
10g椰子粉（或奶粉）
45g蛋液
60g椰浆（或淡奶油）
90g水
3g干酵母
18g黄油
3g盐
15g木瓜丁
10g芒果干
做法：
除黄油、盐外，所有材料混合，打出粗膜后，加入软化好的黄油和盐，打至能拉出有延展性韧性的薄膜
最后加入果丁 粗略混合
整理成圆形，放入30°的环境进行第一次发酵
发酵至两倍大
取出，排气
分割成均匀3等份，滚圆盖保鲜膜，松弛20分钟
松弛好的面团进行1擀
再松弛20分钟，进行2擀
卷好 放入吐司盒内
湿度75%，33°环境下
第二次发酵至吐司盒6-7分满，盖上盖子
烤箱预热180度，烘烤40分钟

做山型吐司 不盖盖的话，就发酵至8-9分满
烘烤完毕后，取出，脱模
放至还有稍许余温时，密封保存
葡式蛋挞液
简单好吃！
用料：
2枚鸡蛋
120g牛奶
按自己喜好！白沙糖
200度40分烤箱预热5分200度
做法：
⋯
都可以
自己做
讨厌
【记忆中的味道】河南卤面
每个人都有对于老家的独特记忆，我的记忆就是可以吃各种好吃的。胡辣汤，水烙馍，石榴水，拉条子，水煎包，鸡肉丸子，热豆腐，油茶，烩面……这些都是街上可以吃的到的，但唯独只有在家里才能吃到的，就是卤面条子了。估计老家的人家，每家都有一种卤面的味道，今天这款就是我家的味道。
用料：
1斤黄豆芽（短）
2斤面条
1斤五花肉（切片）
半根葱
适量酱油
适量盐
1个番茄
1斤蒜苔（切段）
6个干辣椒
适量白糖
适量料酒
适量十三香
适量胡椒
适量花椒、大茴
做法：
蒸面条：把面条铺在蒸锅里，下面要垫蒸布，水沸后继续蒸10分钟。关火，放凉，取出撕散待用。
炒豆芽：黄豆芽买短的，洗净后，炒锅放油，倒入豆芽翻炒半熟，倒入适量水，煮熟后盛出。
炒肉：炒锅放油，葱、花椒、大茴、干辣椒。倒入切片的五花肉翻炒，加料酒、十三香、胡椒、酱油、白糖，翻炒后倒入切好的蒜苔、番茄，翻炒，最后倒入炒好的豆芽，放入适量盐，倒入适量水，保持有菜汤。
混合：将撕好的面条再次平铺在蒸锅里，铺一层面条，一层菜，一层面条一层菜，最后把菜汤也均匀浇上去，静置片刻。开火蒸，水开后蒸10分钟即可。
自制辣椒酱
用了坛坛乡的罐子，但不是的辣椒酱
用料：
1斤辣椒
4个大蒜
3个八角
6片香叶
4块桂皮
5g花椒
3勺盐
5勺酱油
200g食用油
做法：
辣椒大蒜洗净，晾干水分，我晾了一天
将辣椒大蒜放入料理机打成丁
辣椒记得去蒂
讲油倒入锅中，放入大料，小火爆出香味后将大料捞出，将切细后的辣椒大蒜倒入锅内，翻炒至辣椒煮熟，最后放盐，酱油，待凉后装瓶。
胡萝卜焖排骨
今天老婆说给我个惊喜
用料：
克排骨500
1根胡萝卜
做法：
准备煎炒
将煎好的排骨盛出
郫县豆瓣酱
出锅
酸辣臊子蹄筋
质地肥糯，酥辣可口。选购蹄筋时要仔细辨别，不要买到碱发的蹄筋，水发的蹄筋比较好。
用料：
300克蹄筋
50克瘦肉
50克猪油
1小匙香油
2小匙酱油
10大匙高汤
1大匙料酒
小匙胡椒粉
大匙香醋
1小匙精盐
0.5小匙味精
1个红辣椒
1个青辣椒
1棵香葱
1小块生姜
适量淀粉
做法：
猪蹄筋发透后去尽油脂，洗净切段，用高汤汆一次
瘦肉洗净剁成末；葱洗净切花；姜洗净切末；辣椒洗净切段
把锅烧热，下猪油烧热后放入猪肉和辣椒滑炒，加酱油、姜、料酒稍炒，放入盐、胡椒粉
接着往锅里加适量高汤，下蹄筋烩入味后，用淀粉勾薄芡，下香醋、葱花、香油、味精推匀即可