xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手粤式海鲜粥
用料：
一两干贝
一杯大米
二两北极虾
四片姜
少许香葱或香菜
少许食用油
做法：
买的北极虾，本身已经熟了，头和身子分开，身子把皮剥掉。生的虾也可以，就是皮会不太好剥。
用虾头炸虾油，小火炸，防止炸糊。如果喜欢粥的红油比较多，可以多放油
焖米饭，调到米饭档，不过水量比平时多一倍。这一步要在最开始。焖好之后就可以放在砂锅里，加水煮粥了
生姜切丝，干贝泡发，虾切小段，一起放在砂锅中，小火煮，注意搅拌，防止糊锅！！
熬一个小时
出锅前撒上小葱或者香菜。
鲜辣爽脆的凉拌豆角「超详步骤图」
用料：
豇豆
大蒜
小米辣
大葱
白糖
蚝油
盐
味极鲜酱油
芝麻油
小苏打
做法：
豆角洗净，切小段。
锅中水烧开，放一勺盐和一勺小苏打。
放入豆角煮4-5分钟。
与此同时，把大蒜切末。
小米辣切末。
大葱切片。
把煮好的豆角捞出，过冷水。
沥干水分，可以轻轻挤压一下。
放入蒜末、辣椒末、大葱，放入半勺白糖、半勺盐、一勺蚝油、两勺味极鲜酱油和两勺芝麻油。
充分拌匀。
装盘。
不需要面包糠的肯德基同款炸鸡！🍗🍗
最近因为疫情影响！！真的不敢点外卖也不敢出门啊！深夜看美食吃播看到口水直流！！！所以今天决定自己做😋😋既干净又卫生😆（新手也超容易上手的）👏👏
用料：
想吃几个买几个！鸡翅
适量淀粉
适量鸡蛋
看自己的口味啦盐
适量料酒
适量酱油
适量糖
适量葱姜蒜
不加也可以！！！蚝油
做法：
加入葱、姜、蒜、蚝油、料酒、酱油、盐、糖（蚝油不加也行！！蒜要切碎啦！）和鸡翅充分的融合在一起😆   腌制五小时口感更加‼️‼️ 没时间一两个小时也行哦
运气好好！是个双黄蛋！但是蛋黄要去掉啦 😅（又忘记拍照了） 
先裹一层面粉 再裹一层蛋液 再裹一层面粉
这样就行！！！
最后下锅炸！！！油要没过鸡翅！油温五成就行（大概就是一丢丢面粉下去会立刻炸黄的那种）
超级美味好吃鸡翅就出炉啦！！！
香煎秋刀鱼
用料：
秋刀鱼
生抽
盐
孜然
辣椒粉
做法：
秋刀鱼腌制，沾生粉炸熟
加孜然和辣椒粉拌匀出锅
红酒烤猪肉--零失误
为什么是零失误率呢？因为着手准备东西的时候才发现好多调料都没有，要么不用要么找替代品，烤出来的猪肉居然很不错！所以只要基本的东西放对了，绝对会烤出下饭美食哒～
用料：
300g猪肉
20g红酒
15g生抽
适量盐
3瓣蒜
可劲放孜然
参考孜然用量黑胡椒
做法：
准备好所有的材料。没有料酒就拿红酒代替，没有五花肉、猪颈肉就拿随便一块炒菜的瘦肉代替。烤出来的肉带着适当的红酒香，简直棒棒哒。以后都不会用料酒调汁儿了。但是黑胡椒和孜然是这个菜的灵魂，必须有，且足料。
把大蒜捣碎（蒜现在很贵的，就用三瓣提提味好啦），加入孜然黑胡椒生抽葡萄酒混合成酱汁
猪肉拿盐水洗过之后切成如图大小肉块。1.5cm左右厚度
继续拿盐水洗净。算是给肉入下味道
把盐水倒掉，将肉块放入调好的酱汁里，用不粘锅烤的话腌制2小时左右。我用的烤盘，没有腌制那么久，大概1小时就上烤箱了。
入烤箱中下层上下火170度烤20分钟。中间记得拿出来翻面。之所以这个时候没用烤架是觉得烤盘烤肉可以在烤制的过程中将肉浸泡在肉汁中，更加入味，而且切的肉块不是很大，担心肉软软的放在烤架上会掉下来，自己也懒得把肉串起来烤。大概烤熟以后颜色不会很漂亮，自己吃无所谓，要是招待朋友的话上平底锅，出锅颜色会很刺激食欲。
出炉的样子。口感不错但是颜色欠佳，最好是再配一些番茄酱沙拉酱盖在热乎乎的白米饭上才最完美。
鸡蛋卷
第一次做，看起来挺成功的，味道还可以就是有点油，吃的时候可以配牛奶或者水果，就是我不太会卷，容易散。。
用料：
爱吃就多放火腿
我用了3个鸡蛋
一根葱
一点点即可油
随意生菜
2勺半面粉
平底锅最好是用
做法：
香肠或者火腿切丁是为了撒在蛋液里，当然这个蛋里除了蛋清跟蛋黄，我还加了少许面粉，面粉需用温水调稀一点呈米糊状，倒入蛋液里一起搅拌均匀后，即可下锅
因为第一次做还不是很有经验，蛋卷卷的太松会散掉，我用散掉的蛋卷包火腿片和生菜一起吃，口感较为爽口。
记住要用小火，不然会焦哦
放点香葱味道会香一些，但根据个人口味吧，我有朋友就不爱吃葱
所以纯肉加蛋，没有葱哦，怕单调可以包生菜
一层真的是薄
所以楼主包了两层，够厚，哈哈哈
好看么？本来想放点草莓做装饰，去水果店一问，现在不是草莓的季节，OMG，那好吧！
这东西好费蛋，做了3个大卷，耗蛋三个
凉拌米粉
夏天没食欲，想吃凉的！自己随便琢磨出来！OUO
用料：
1拌料类：鸡蛋
1黄瓜
1火腿片
少许调料类：花椒
少许辣椒粉
糖
六月鲜酱油
花生酱
陈醋
酒
做法：
调料：热锅冷油加花椒，得到花椒油。碗中放少许辣椒粉，趁油热淋上去。加入糖，酱油，花生酱，搅匀。（可将油换为热水，再加花椒粉即可）
拌料：鸡蛋摊成蛋饼切丝，黄瓜切丝，火腿切丝。
米粉：按说明处理。我用的米粉水沸后下锅煮十分钟，捞出过冷水，保证有嚼劲～
放在一起拌匀，加上熟芝麻，任何自己喜欢的合适的顶料。香菜，玉米片，花生碎。
豉汁蒸凤爪～日食记版
广式早茶是许多食客非常喜欢的饮食方式。其中的豉汁蒸凤爪是一款令人钟爱的小食。查了一些资料，没有查到日食记关于这道小食的详细的菜谱，只能把制作的过程，详细的记录下来吧。虽然这道小食吃起来很好玩😊但是制作的程序有些繁复，但只要耐心操作，还原其原有的风味还是完全可以的😊
用料：
6只鸡爪
4粒干豆豉
2片姜
勺蚝油
勺料酒
勺蒜蓉
克盐
克白砂糖
红烧酱油
腐乳汁
红绿辣椒
泡好的花生米
做法：
鸡爪处理～去掉指尖。有的厨房还要纵向劈开鸡爪，但我觉得这样容易失去凤爪的韧劲。
锅中放入姜2片，倒入少量料酒，放入鸡爪，水开后小火煮12分钟。注意时间不宜过长。
煮的时间到了，捞出鸡爪放在厨房纸巾上面，凉干，并仔细擦干水份。
准备一个炸锅，锅中放入适量油。油五成热，一个一个的放入鸡爪。注意，用另一只手拿住锅盖，放入一个鸡爪就马上盖上盖子，并且用力按住，防止油炸出来汤伤自己。一直炸到鸡爪表面发黄。拣出鸡爪立即将其放入提前准备好的冰水里，冰一个小时。
调制腌汁～小碗放入少量盐（我没有放盐），糖适量，豉油稍多一些，耗油，祘蓉要多一些，腐乳汁，干豆豉4～5粒，红烧酱油少量。将冰镇好的鸡爪进行腌制半个小时以上。
准备一个蒸碗，碗底放几粒提前泡好的花生米，将腌制的鸡爪放在花生米上面，再在鸡爪上面放几粒红绿辣椒圈。（我用的是小米椒一个）
现在就可以上锅蒸啦😊～要蒸2到3小时，注意锅底要多放水，以免干锅哟😊我感觉蒸1小时45分钟就可以了。
把蒸好的鸡爪取出，晾干，就可以开动啦😄
来一只吧😊啃起来很好玩哒😊
肉末荷包蛋
肉末荷包蛋🍳真的很赞👍啦
用料：
3只鸡蛋
1克生粉
适量瘦肉
适量生抽
适量盐
适量香菜
做法：
蛋液加入1小题生粉搅均匀 ，这样煎的鸡蛋饼皮薄不易破。
肉末炒熟加酱油、盐关火倒入切碎的香菜备用。
另起油锅，一瓢蛋液 (跟煎鸡蛋一样) 然后一匙肉末
利用铲子对折成半圆
😋
蜜烤鸡翅
本来准备做电饭煲焗鸡翅的，临时换了烤箱，刷了一层蜂蜜之后没想到效果比焗还好，以后又可以多一个抓住小朋友胃的方子啦，也算是一个小硬菜了
我的量勺都是餐具整套配的勺子，不需要额外找，很方便
用料：
3个整鸡翅
2勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
1大勺蚝油
少量（口味淡可不加）盐
一点点胡椒粉
1瓣蒜
1勺蜂蜜
两勺清水
做法：
鸡翅泡一泡去掉血水，用厨房纸吸干想，准备一根牙签不断的扎，扎孔是为了等下更好的入味，具体操作参考容嬷嬷
一勺老抽
两勺生抽
两勺料酒
一大勺蚝油，胡椒粉一点点，撒上蒜片，现在该给鸡翅做个SPA，怎么顺手怎么来，来个十块钱的按摩。按摩后盖保鲜膜腌制一个小时
取烤盘铺锡箔纸，放上腌制好的鸡翅，蒜片一起，酱汁再涂抹一层。180度中下层，25分钟，烤至15分钟时觉得颜色不深可以再刷一层酱汁。23分钟的时候刷蜂蜜水，撒芝麻，白芝麻好看一点
好啦，出炉
看起来不错吧
我要开动咯
这个就是我用的勺子，家家户户都有
奶粉版香蕉饼干
晨晨不爱吃奶粉，就想了这么个办法，哈哈，超级简单
用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
20到40g奶粉
5g糖粉
30g米粉
做法：
香蕉压成泥，打入鸡蛋液，开打蛋器高速搅打均匀！一直打到体积变大，发白，划八字纹路不会即可消失，需要打10分钟左右，给点耐心哈😘
倒入奶粉，糖粉，米粉，用打蛋器搅打几圈，均匀即可！
面糊是稠稠的状态就表示做好啦，倒入裱花袋中，挤小圆就可以啦！
160度上下火🔥15分钟左右
包菜胡萝卜鸡蛋粉丝
用料：
3个鸡蛋
1根胡萝卜
1个卷心菜
1把龙口粉丝
葱姜蒜
干辣椒
生抽老抽耗油
糖盐
做法：
提前泡好粉丝 包菜和🥕切丝 🥚打散炒好乘出
锅➕油➕葱姜蒜➕干辣椒炒香➕🥕炒软
➕包菜 炒炒 ➕粉丝 炒炒 ➕生抽老抽耗油➕糖➕盐 炒炒
完成！
东北饭包
简简单单
用料：
生菜
碗米饭
根小葱
根香菜
克花生米
鸡蛋辣椒酱
做法：
米饭
鸡蛋辣椒酱
土豆炖窝瓜
生菜叶大葱香菜黄瓜
完成
好吃
吃两个不算啥
炸土豆
徐小可爱的后厨
用料：
土豆
番茄酱
做法：
切丝，泡水，煮一小会，晾干
炸至金黄，虽然卖相不好看，但蘸着番茄酱还是挺好吃的
豆浆杂粮粥
用豆浆煮的杂粮粥，浓浓的，不放糖，特别香。
用料：
70g五谷米
3颗鲜板栗
400-500ml豆浆
做法：
大米，糙米，苦荞米，玉米渣，燕麦米，薏仁，洗干净，可以泡也可以不泡。
板栗去皮，切成小块。
材料都一起放到电压力锅里，选择煮粥键。煮完岀锅。
斑马馒头夹  刈包 肉夹馍
吃腻了白馒头，来给宝宝做一个造型可爱的斑马先生馒头夹吧，馒头夹可以夹菜，蛋，肉一起吃，即营养又好看。
用料：
80克面粉
40克牛奶
1克酵母
2克玉米油
适量红曲粉
适量竹碳粉
做法：
此配方是两个馒头夹的量哦，做的多就翻倍取量，首先把牛奶倒入面盆中，将酵母粉均匀撒入，稍微晃动面盆，让牛奶和酵母稍微融合。
依次加入面粉，玉米油
搅拌成絮状，揉成面团，移步揉面垫。
从搓洗衣服的手法来搓揉面团。
搓搓搓，搓出去，卷回来，搓出去，卷回来，重复动作，直到揉成一个细腻又光滑的面团为止。
面粉品牌不一样吸水性也就不一样，如果揉着比较吃力，就可以分成小面团揉，面团比较硬，可以少量多次的加一些牛奶继续揉。
揉好的面团分成四个25g的主体面团， 用果蔬粉揉一个灰色面团（加少量竹碳粉） 一个粉色面团(红曲粉) 黑色面团，白面团。
取出其中一个25g面团，其他面团用保鲜膜覆盖，压扁。
擀成椭圆形
再取一个25g面团，擀成相同大小
取出灰色面团，擀成薄片
放在椭圆面片上，找好位置，涂少许牛奶粘合
翻过来，用面刀或者工具切掉多余的灰色面片
做好的样子
在另一个椭圆面片上三分之一处（顶部或底部）涂抹牛奶，剩余三分之二涂抹一层厚厚的玉米油
将两片重叠在一起。
用白色粉色面团搓出两个一大一小，两头尖中间圆的小面团
按压，重叠在一起
从中间切开
捏合
贴在头部的两端
黑色面团，搓成椭圆形擀平
切出头发的样子，并涂抹玉米油
从一侧卷起来
涂抹牛奶贴在头部位置
用黑色面团，搓出长条
用牛奶贴在脸部做斑马纹
揉两个大小一样的小球。
用筷子或者工具，戳两个洞，做斑马的鼻孔
像这样
给斑马做上眼睛和腮红
锅中加入35一45度热水，进行发酵，发酵到面团两倍大，轻按表面会回缩就是发酵好啦，不看时间看发酵程度，我这里用了大约40分钟左右。
发酵好后，开火蒸，中火水滚后，蒸制8分钟就可以了。蒸好后不要急着揭盖子，焖两分钟再打开盖子哦。
这样就做好啦，萌萌哒
【北鼎蒸炖锅】
土豆腐竹芋奶翅根
腐竹土豆炖翅根，腐竹含有丰富蛋白质,营养价值较高,食之清香爽口,荤、素食别有风味。平时一般都用来凉拌、炒制，其实和翅根搭配一起炖，也特别入味好吃。
用料：
250克土豆
100克芋艿
150克泡发好腐竹
9只翅根
1勺料酒
1勺盐
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1勺北鼎辣椒油
1勺北鼎蒜蓉酱
2勺迷迭香
半颗青柠檬
3片姜
做法：
鸡翅根洗净放料酒；放老抽、生抽；放盐；蒜汁，可以自己调配（蒜末、盐、糖、生抽、辣椒末）腌制20分钟
土豆去皮切块，腐竹事先泡发好切段； 等翅根基本腌制后，放在平铺好的土豆腐竹上方，加入迷迭香和青柠檬片
上锅蒸45分钟。
蒸好之后装盘出锅，新鲜香叶点缀摆盘
肉桂葡萄干面包
配方来自罗丝·贝兰堡，往柔软的葡萄干白面包中添加肉桂糖，做出漩涡的样子。如果不喜欢葡萄干的话可以不放，或者替换成蔓越莓干。
       而如果你是喜欢葡萄干，但对肉桂没什么兴趣的话，可以省略肉桂糖漩涡。这款面包加上火腿或者配以奶酪，又或者直接抹上融化的黄油都会是不错的三明治。

       配方可以制作两个吐司，如果只想做一个的话，请配方减半。
用料：
#海绵酵头（两个面包的用量）
340g未增白的中筋面粉
405g水（室温）
42.5g蜂蜜
2.4g快速酵母粉
#面粉混合物和面团（两个面包的用量）
大约312g未增白的中筋面粉
42.5g奶粉，最好是脱脂奶粉
2.4g快速酵母粉
127.6g软化的无盐黄油（不希望油脂过高的话可以适当减少用量，但不要减少太多）
15g盐
一大勺可选：融化的无盐黄油
做法：
制作海绵酵头。在搅拌碗中或大碗中混合酵头配方中的面粉、水、蜂蜜和酵母，搅拌至非常顺滑，大概需要2分钟。做好的海绵酵头应该是均匀、黏稠的面糊。刮干净碗壁上的面糊，用保鲜膜盖好碗。
制作面粉混合物，加入海绵酵头中。在一个中等大小的碗中，混合面粉（如果是手工和面的话，预留配方中1/4量杯的面粉）、奶粉和酵母。将混合物洒在海绵酵头上，用保鲜膜紧紧盖住碗，室温下发酵1~4个小时。
和面。
搅拌机和面法
加入黄油，用钩形头低速搅拌约1分钟，直到面粉湿润，面团大致成型，刮干净碗壁上的面，用保鲜膜盖住碗，静置20分钟。
撒上盐，中速搅拌7~10分钟，和好的面团应该是光滑、有光泽并且会黏在手指上的，如果面团不够硬，加粉，反之如果面团完全不黏，再喷些水揉进去。保鲜膜盖住碗，静置10分钟。
加入葡萄干，低速搅拌2分钟，不用太介意葡萄干是否完全分部均匀。
和面。
手工和面法
加入黄油和盐，搅拌直至面粉都变湿。继续在碗中和面，面团大致成型后转移到撒有少许面粉的工作台上，和面5分钟，适当加入预留的1/4量杯的面粉来避免粘连。此时的面团非常粘，将碗倒扣在面团上，静置20分钟。
继续和面5分钟，直到面团非常光滑，具有弹性，但是仍然有一点黏性，如果非常粘就加一些面粉。用保鲜膜盖住碗静置10分钟。
加入葡萄干，搅拌使其分部均匀。
发酵。
在容器中抹少许油，放入面团，按实。在面团顶部喷少许油，用盖子或保鲜膜将容器盖好，发酵1.5~2小时。
发酵好后转移到撒有少许面粉的工作台上， 整形成长方形，尽量保留面团中的空气，用信纸折叠法折叠面团一次，重新放回容器中，面团顶部刷油，盖上盖子，冷藏1小时方便整形。
制作肉桂糖馅料。将肉桂和糖在小婉中混合均匀。
整形和最后发酵。
面团一分为二，暂时不处理的盖上盖子或保鲜膜。
将一块面团整成36cm*19cm*
6cm.。用指尖轻轻按压面团，去除较大气泡，在面团表面刷蛋液，四周留一道2cm的边不刷蛋液。
将肉桂糖洒在刷过蛋液的地方，从离你最近的短边卷起面团，在面团顶部刷写鸡蛋液，轻轻沿着长边按压面团，使馅料和面团结合得更好。将面团两端往里推，使面团长度不超过20cm，捏紧边缘，使馅料不露出来，封号封口，放入吐司模具中。
用保鲜膜封紧模具，静置1~2个小时，直到面团中部高出模具边缘3.8cm。
烤箱预热好177℃，预热前烤架放在烤箱最低一层，再放上烘焙石板或者烤盘。面包烘焙50分钟，直到面包中部变成中度金棕色，竹签插进去无面糊带出。
脱模。将融化的黄油刷在面包表面，脱模后顶部朝上放在金属架上。
鱼肉蘸水
蘸水是云南人民饭桌上必不可少的一道菜，除了常见的辣椒蘸水之外，还有西红柿蘸水，豆豉蘸水和鱼肉蘸水等！
用料：
1条罗非鱼
2瓣蒜
3个干辣椒
5花椒
适量（因为是蘸水，可以稍微多一些）盐巴
适量味精
做法：
将罗非鱼处理干净后烤熟，烤鱼时可以将干辣椒放入锅中翻炒一下（让它变脆一些方便后面将其舂碎）。
鱼烤熟后将鱼肉撕碎，剔除鱼刺，放入木臼内。
将蒜、干辣椒、花椒、盐巴和味精放入木臼中连着鱼肉一起舂。
舂碎后将其倒入小碗中加入凉开水。
一碗鱼肉蘸水就完成啦！
可以蘸青菜、莲花白等等！
私房【老坛酸菜·肉丝面】原汤酸辣·肉丝香嫩·开胃
重庆人爱吃面，
更会做各种各样，
美味的盖浇面哦！

刚读大学那会儿，
来到一个陌生的城市，
是这碗【酸菜肉丝面】，
让我找到家的味道，
于是经常去光顾。

一个不大的面馆，
大概有十几平方米，
里面煮面，
外面有三张条桌，
能坐上10人左右，
店里只卖面，
偶尔，
会有一些盐茶鸡蛋放在一个装满了，
所谓，
秘料的小盆里。
老板胖胖的，
带一副眼镜，
人特别随和。

一碗面配上一碗素“紫菜汤”，
汤，管饱……
哈哈……谁也不会去做这无聊的事。

从小胃口特好，
特别能吃，
每次去都会来三两，
一个瘦小的女孩，
曾被旁坐的同学，
质疑过，
这么大一碗，能吃完？？？

慢慢的，
自己爱上下厨以后，
知道了，
很多厨房里的小秘密，
原来，
一道美味是需要时间的催生，
才能达到她原有的味道。

正如一碗【老坛酸菜肉丝面】，
对酸菜原汤的要求是比较高的，
一坛香辣可口的老坛泡菜，
坛水清亮、色泽红润、麻辣适中，
原滋原味的乳酸菌发酵的味道。
https://www.xiachufang.com/recipe/103915154/


———《阿西家·老坛酸菜肉丝面》
所有图片·均为“阿西家”原创
用料：
#熬酸菜原汤食材
200克自家老坛酸菜
各25克菜籽油、猪化油
适量姜蒜片
1克干青、红花椒
3根干二荆条辣椒
适量泡姜泡辣椒
#熬制高汤
1根猪筒子骨
各半只鸡、鸭
1小块老姜
20毫升料酒
1把小葱结
#滑肉食材
50克肉丝
20毫升菜籽油
10毫升酱油
适量农家红薯粉
20毫升凉白开
#其余食材
150克干挂面条「或」碱水细面
适量小香葱花
适量熟白芝麻
做法：
一碗「原汤」老坛酸菜肉丝面.                                            需要从一坛泡菜开始.                                https://www.xiachufang.com/recipe/103915154/
*处理酸菜：                                                          自家老坛酸菜、老坛泡姜、老坛泡椒.          分别改刀成大片、小片、小段备用.
*准备其他食材：                                                     👉干二荆条辣椒～切段.                                                   👉姜蒜分别～切片.                                                  👉猪腿瘦～肉切丝，                                                            👉青花椒：红花椒=7：3.
*滑肉丝：                                                              切好的肉丝➕农家红薯粉➕酱油➕凉白开.                                                                  按顺时针抓匀「手上感觉黏糊糊」为止.                                                   码味后静置15分钟.                                               👉上一口炒锅👉倒油菜籽油「去油腥」👉油温三成👉倒入已经准备好肉丝👉肉丝变色👉关火👉捞出备用👆.
*炒老坛酸菜：                                                        拿出一口炒锅.                                                  先放入菜籽油「去油腥」➕猪化油「完全混合」.                                                                         姜蒜片「完全炒香翻皮」👆.
👉干辣椒和干花椒「炒香，不能糊了」.           
👉老坛泡姜、泡辣椒「炒出香味」.          👉自家老坛酸菜「最后放」.                              
*熬高汤「简易高汤」：                                                                 👉猪骨、鸡鸭「料酒、姜片」汆水.                           👉冲洗干净.                                                                   👉准备一口炖锅「汆好水的食材➕姜➕小葱结➕水」
让酸菜炒得比较柔软的时候.                          
再掺入已经熬制好的高汤.                                    慢慢熬煮……                                                          期间那种开胃的滋味不言而喻。
* 煮面：                                                                  肉丝滑好.                                                           美味的老坛酸菜汤准备好.                                           开始煮面啦！                              
拿出一口大锅.                                                       等水开后.                                                                   丢面.                                                                       待面浮出水面后再煮1分钟.              
捞出装碗.                                                             浇上老坛酸菜原汤.                                               夹上滑好的肉丝.                                                撒上小香葱花、芝麻，                                                完成！                                                                    好好吃饭！
照烧鸡腿饭
周末啦，吃点好吃哒
用料：
4只鸡腿
适量米饭
4根菜心
若干朵西兰花
半根胡萝卜
少许芝麻
腌肉酱汁
30克生抽
15克料酒
15克蜂蜜
30克水
照烧汁
100克生抽
50克料酒
50克蜂蜜
30克水
做法：
鸡腿肉洗净泡出血水
准备腌肉酱汁
混合在一起，搅匀备用
鸡腿肉去骨放入保鲜袋中
倒入酱汁，隔着袋子抓匀，封好袋子放入冰箱腌制一小时以上
平底锅内不放油，腌好的肉皮朝下放入平底锅，煎出油
翻面，小火慢煎，不时用铲子按压
准备照烧汁，用微波炉转2-3分钟，微微粘稠即可
倒入煎好的鸡腿肉中，熬至粘稠
将鸡肉取出
切块
煎鸡肉的时候准备好青菜
开水锅中放少许盐和油，焯青菜
摆盘，散上芝麻，完成！
四人份晚餐开始吃吧
圣诞老人
圣诞节快到了，快给孩子们做起来？
用料：
500克面粉
4克酵母
230蔬菜汁
10克油
30克奶粉
做法：
榨汁
活面
压大小
成品
香蕉牛奶芝麻糊
用料：
1根香蕉
适量黑芝麻粉（超市里可以磨）
适量牛奶
做法：
香蕉牛奶黑芝麻粉混合用料理机打匀
凉拌拍黄瓜
【凉拌拍黄瓜】一道非常下饭的开胃凉菜，干辣椒段可以换成新鲜的红辣椒，蒜沫不要吝啬放，这道菜的点睛处就在于老干妈的豆鼓酱。
用料：
2根黄瓜
适量辣椒，蒜末，老干妈
做法：
1
2
3
4
5
陈醋鸡爪
广东的朋友教的陈醋鸡爪，一开始觉得不能接受，后来爱得欲罢不能，也是因为吃过陈醋鸡爪，后来才爱上了猪脚姜。
用料：
2斤鸡爪
1碗陈醋
1碗酱油
3碗水
130克冰糖
1个罗汉果
做法：
冷水下锅煮鸡爪，放一点料酒，煮熟后马上用凉水冲洗干净，再泡到冰水里5分钟，然后沥干水。
往锅里倒入1碗陈醋1碗生抽3碗水，130克冰糖，煮到冰糖融化。然后关火，把罗汉果放进泡，等汤汁放凉后再倒入鸡爪里泡两个小时。入味后可放入冰箱保存。
Ok
野葛菜煲生鱼
用料：
生鱼
野葛菜
瘦肉
姜片
蜜枣
做法：
野葛菜洗干净备用
生鱼宰净煎至两面金黄备用
瘦肉飞水备用
全部材料入煲加适量清水，猛火煲滚转慢火煲1.5小时下盐调味即可
【每日早餐记录】
你一定要挤出时间来好好吃早餐才行啊
用料：
①早起一会儿
②自己在家做早餐
做法：
好困-.-
还是要吃好(^.^)
干贝虾仁干芥菜饭
用料：
适量芥菜叶
适量五花肉
适量干贝
适量虾仁干
适量葱
适量米
做法：
虾仁干和干贝事先泡好洗净，和大米一起放入电饭煲煮
煮好备用
芥菜叶洗净，水里水开后抄一下捞出剁碎备用，五花肉切好备用，葱一点
锅里放入五花肉煸出油（我喜欢煸的金黄金黄的）放入葱头和芥菜叶放入盐、蚝油一起翻炒（味道不够可以放点鸡精）
炒好的芥菜叶和米饭一起搅拌均匀即可
香喷喷好吃又营养
酸汤火锅
冬日里的第一顿火锅，来顿酸汤素火锅
用料：
半碗油豆腐
1个金针菇
1碗鱼丸
2棵波菜
3勺酸汤酱
1勺豆瓣酱
做法：
准备好食材
锅中放入油，放入豆瓣酱下去炒
放入3勺酸汤酱下去炒一下
加入清水
放入盐
先放入鱼丸下去煮10分钟
再放入金针菇下去
再放入油豆腐下去煮
最后放入波菜下去煮
酸酸的好开胃
一起做汤圆吧（利于包裹馅心的汤圆皮的处理）——好好珍惜一家人在一起的每一天
特殊的一年，不知不觉就要到元宵节了，好好珍惜一家人在一起的每一天！

因为特殊期间不方便外出采购，用家里现有的材料简单的做了些汤圆，虽然花样没那么多，但每一步的操作都有拍照和详细的介绍，操作过程中需要特别注意的都写在菜谱后的小贴士里。

如果有问题大家可以在菜谱后留言给我。

希望疫情快点结束，大家都平平安安的！
用料：
可做18个小汤圆（直径比一元硬币略大一点）汤圆皮：
100克水磨糯米粉
80克温水（不烫手即可）
几滴克无特殊味道的食用油
馅心：
适量花生酱
适量红糖
少许坚果碎
做法：
将汤圆皮所有原材料混合揉成团。这个过程很容易，但不要用力过度，不然很容易就又散了。
成团后，一掰就很容易成碎块，没任何延展性，这是正常的。这个状态是很不容易包馅心的。
为了能利于馅心的包裹，下面的步骤很关键，大家一定要看仔细！！这样操作之后会让糯米面团变得利于后续的操作。
从大面团里取5-10克，揉成小团。
稍微压扁一下。
烧开一小锅水，放入压扁的小面团。
烫熟小面团。
怎么判断小面团是否烫熟呢？ 烫熟的小面团会漂浮在沸水面上，略透明、颜色变得微黄。
将大面团掰成小块，放入捞出烫熟的小面团。
和烫熟小面团混合均匀的面团变得有延展性，这样的状态就适合包裹馅心啦。
揉成团。
轻轻搓成长条。
分成18个小剂子。这个数量，每个汤圆的直径大概比1元硬币大一点。如果大家喜欢大一点的，每个剂子可以分大一点。
将花生酱装入裱花袋（如果没有裱花袋找一个一次性袋子装进去），角上剪一个小口，不要太大哦，宽度3毫米左右。
取一个剂子，卡在左手虎口位置，用右手压出一个小坑（放左手还是右手，大家可以根据自己的操作习惯）。
注意小坑的四周要薄，而底不能掏太薄，不然收口的时候馅心会从底部漏出来，就露馅儿了😄。
挤入花生酱，如果有其他流动性强的馅心也可以这么操作。
不要挤太满，不然包不拢哦！
再放入适量坚果碎。
将口子捏紧合拢。
再搓成小圆球。
如果做红糖馅，将红糖掰成合适的小块装入。
再装入适量坚果碎，用虎口收口的方法收拢，捏紧。
同样搓成小圆球。
好了，小汤圆制作完成了。
难得团圆的日子和家人们一起做汤圆吧。
韭菜炒豆饼
毛豆的后续。。。

煎豆饼方法点击链接
http://www.xiachufang.com/recipe/105971892/
用料：
100克韭菜
300克豆饼
1个青椒
2个小米椒
适量盐
适量耗油
适量生抽
半勺鸡精
做法：
准备煎好豆饼，韭菜洗净切断，辣椒中间破开切斜刀。
锅中放油先把青红椒入锅翻炒。
再放入韭菜，加盐、耗油调味，豆饼有盐的话只放韭菜部分的盐就可以，这里可以加一点点水，注意不要太多哦！
最后加入豆饼翻炒，加一勺生抽，半勺鸡精调味。
翻炒匀出锅称。
凉皮
家人爱吃，爽口美味
用料：
1块面筋
1根黄瓜
1把绿豆芽
230克澄粉
20克面粉
做法：
澄粉面粉混合后加入500g清水搅拌均匀，无颗粒，最好用滤网过一下。
准备不锈钢平盘，底部刷油，放入调好面酱，上开水锅蒸2分钟，之后放在水池里面漂浮冷却，刷油揭下备用，重复以上步骤完成皮的制作。
盐水（盐，味精，鸡精，糖，凉白开）
大料水（香叶，八角，花椒，小茴香，大茴香，肉蔻，桂皮，姜片加水煮沸冷凉）
芝麻酱（用凉白开解开，加入香油调匀）
醋（煮沸加入凉白开冷凉）
蒜水（蒜少许盐用蒜揪捣碎，加入凉白开）
红油辣椒酱（灯笼椒，二荆条，新一代辣椒粉混合，加入盐芝麻少许盐，浇入热油，加入少许醋，静置一夜）
黄瓜切丝，面筋切块，绿豆芽焯水冷凉，加入切好凉皮，浇上6种料汁，搅拌均匀，装盘即可。
钮奥良炒饭 - 生酮料理
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用料：
24只虾,去壳
1/2个青椒
2大汤匙大蒜
1/2颗花椰菜
2小汤匙梅林酱油
2小汤匙tabasco辣酱 (可免)
1/2汤匙盐
1个洋葱(中等大小)
50g西洋芹菜
1个番茄(中等大小)
2大汤匙万用调味料
3片月桂叶
1根青葱
1/4汤匙黑胡椒
做法：
花椰菜切碎, 像米饭大小。
虾. 去壳.  将虾和万用调味料放入碗中，然后均匀涂抹。 搁置。
芹菜切丁, 大蒜切碎切丁。
青椒切丁。
洋葱切丁。
番茄切丁。
用中等火起油锅。 加入洋葱，辣椒和芹菜，盐和胡椒，搅拌，煮10分钟，直至软化。
加入大蒜，番茄，月桂叶，梅林酱油和tabasco辣酱(可免)，拌匀
加入花椰菜，拌匀。
入虾.
盖锅盖。中火煮10分。
关火，拌匀。
起锅前，撒青葱末。
千张烧鹌鹑蛋（千张结的打法和轻松剥鹌鹑蛋法）
拿餐后剩余的红烧肉汁

  再烧一道菜：千张结烧鹌鹑蛋
用料：
2～3张千张（豆腐皮）
20个左右鹌鹑蛋
餐后剩余红烧肉汁
适量黄酒
1碗高汤（或清水）
1小勺冰糖（白糖）
适量生抽
适量老抽
少许水淀粉
做法：
千张打结图1： 把千张用刀切成长条形  长大约12Cm，宽5Cm。
千张打结图2：从长的这一边，往对边卷起。         
千张打结图3：上面这头长，下面那头短。
千张打结图4：把上面长的一头从底部中间孔穿上来，稍拉紧，一个结完成。      
全部完成
用沸水焯一下，捞出沥水备用。
鹌鹑蛋洗净放锅里 ，加水再加点盐开火煮，水开后煮5分钟，捞出浸冷水待凉透。
凉透后去水，加盖上下、左右摇晃几下。
开盖加点冷水，就可以剥壳了。
连膜带壳，好轻松（见图）
几分钟全部剥完！
集合
把千张结和鹌鹑蛋放进锅内，按顺序加入红烧肉汁、高汤（或清水）、黄酒、糖、生抽和老抽小火慢煮，入味后收汁，最后勾点水淀粉出锅。
味道好极了！
烙馍糍饭卷
用料：
1杯糯米
1杯紫米
0.5杯大米
花生酱
黑芝麻碎
咸蛋黄
火腿肠
黄瓜
徐州烙馍
做法：
将糯米、紫米、大米提前半天到一天洗净、浸泡。我是头一天晚上就放入电饭煲预约第二天早上煮好饭。
准备好咸蛋黄、黄瓜条、火腿肠等自己喜欢的食材，有肉松、海苔更好吃。
这种有花生粒的花生酱好吃。

自己用料理机打的黑芝麻碎（先把芝麻洗净炒香）。
取半张烙馍，铺上一层米饭，抹上花生酱。
放上咸蛋黄、黑芝麻碎、黄瓜、火腿肠……
卷起来就可以了。
用刀切一下装入盘中。
咬一口，香香的、糯糯的……
孜然鲜蘑
鲜蘑有提高身体免疫力、化痰止咳、通便排毒、降血糖的功效。这道菜既有烧烤店烤鲜蘑的味道，又少油健康。
用料：
适量鲜蘑
适量葱姜蒜
适量烧烤料
做法：
鲜蘑洗净撕成小条，焯水后攥干。
起炒锅放入一点油，爆香葱姜蒜后放入鲜蘑，依次放入烧烤料和适量盐，等到鲜蘑均匀的沾上烧烤料即可出锅。
酸菜牛肉
看小视频偶然看到就学了下，味道还行
用料：
250克牛肉
150克酸菜
1个鸡蛋
若干葱姜蒜
若干辣椒干，花椒，八角
适量生抽，料酒
1勺蚝油
若干洋葱
适量生粉
适量鸡精，盐
做法：
牛上脑（250克）
切大点略薄片（放洋葱料酒盐一点糖腌制半小时）
准备佐料
放一点点油，把酸菜翻炒均匀，备用（大约十分钟）
腌制好的牛肉，大火油大一点炒牛肉，肉全部变色这个时间自己掌握，根据肉片薄厚决定时间，我这个肉片大概炒了3分钟吧
一定不能炒老了
差不多了
另起一锅下油炒佐料放酸菜，加一点汤加牛肉，加一点点盐，因为牛肉腌制过，酸菜也有盐分，加鸡精，收下汁出锅
撒一点香葱配色，没有可忽略
清蒸红鲷鱼
老爹的独门秘方^_^
用料：
1块（200g）红鲷鱼
料酒 白醋 葱姜 盐 生抽调料
做法：
红鲷鱼解冻 洗净 控干；用白醋 料酒 盐少许 腌制（2h）
葱姜切丝备用
将腌好的鱼肉大火蒸5min（或微波2min）倒掉蒸出的水；加入葱姜丝 生抽 再蒸5min（或微波2min）
done！
小酥肉
小龙坎的味道。
用料：
1条梅条肉
1把花椒
适量盐
适量生抽
适量黑胡椒粉
100克生粉
2个鸡蛋
适量食用油
做法：
把肉切成条状，将生抽、盐、黑胡椒粉调好，把肉放进去用手抓一抓，腌制20分钟左右。
将生粉和鸡蛋用打蛋器搅拌，糊状最佳。(打蛋器运作过程中，出现波纹为止)
把腌制好的肉用清水过一下，放到糊里，加一把花椒，用筷子拌一拌。
热锅倒油，油要多，以没过肉为准。油热后放入裹好的肉条，炸至金黄捞出。
出锅啦，称热吃好吃，和小龙坎里的酥肉一个味道，看的见得花椒粒。ヾﾉ≧∀≦)o
自制红豆沙&椰蓉馅月饼😄（香甜不腻）小白零失败！大口吃月饼！
从小就不爱吃月饼，因为不喜欢甜食，一年就吃一口！只为了中秋节应个景儿，还只是吃皮儿，馅儿都基本不去碰，现在可以自己动手做了，重点就是馅料的改良！😄做自己喜欢的口味，终于可以在不过节的时候吃月饼了！也不用担心曾经传闻中月饼防腐做的多么的成功啦！终于可以大口吃月饼了！😁

枧水和糖浆买现成的（展艺的牌子）
1克枧水可搭配60克月饼粉和38克糖浆
（枧水：月饼粉：糖浆=1:60：38）

用量可做100克月饼10个，饼皮40克，馅料60克(饼皮：馅料=4：6)喜欢薄皮大馅儿可以3：7（😄这里馅料提前做的不够了）

自制椰蓉馅
http://www.xiachufang.com/recipe/105878138/

自制红豆沙馅
http://www.xiachufang.com/recipe/105872047/

奶酥皮榛果巧克力椰蓉馅儿月饼
http://www.xiachufang.com/recipe/105940595/
用料：
月饼皮：
240克普通中筋面粉
152克展艺月饼糖浆
4克展艺枧水
50克花生油
月饼馅料：
60克自制椰蓉馅（单个）
60克自制红豆沙馅(单个)
做法：
糖浆+花生油搅拌均匀
加入准确的枧水+面粉
搅拌均匀无干粉（可手揉）
密封松弛2小时
饼皮分割等份
饼皮部分
揉成丸子备用（做的慢的加盖保鲜膜防风干）
自制红豆沙馅
自制椰蓉馅儿


分成等份
馅料部分：搓丸子备用
1.取一个饼皮丸子，在手上反复揉捏几次（使之更柔软）直接按压成边缘略薄的饼皮
2.放入馅料，倒扣另一个手上，让饼皮自然覆盖住馅料。
翻过来轻推饼皮自然收拢
捏紧收口，搓圆。
放入面粉中滚几圈防止粘模具，用手搓掉多余的干粉，使包好的月饼圆胚是亚光的！（搓干净！不要有多余的干粉！所有部分都是亚光的！）
放入模具，轻压下。
倒扣在案板上，用力下推，一次完成压模。
出膜，轻放于垫油纸的烤盘上。
烤箱200度预热10分钟，饼胚表面喷水薄雾状，选择风焙烤中层，200度烤5分钟定型后出炉。
定型后取出，晾凉至稍感烫手。
刷薄薄一层蛋黄液，两遍。
（1个蛋黄+3克水+1克糖浆）
继续预热烤箱180度5分钟，选择风焙烤，中层160度烤10分钟，随时观察上色，根据烤箱情况调整温度时间。
  出炉
（蛋液刷多了，花型纹理不清晰了😄晚上做的，第二天早上开始回油）
两种口味，特别好吃不腻，不爱吃月饼的都可以吃了！😄
抹茶冰冰凉
炎热的夏日来杯抹茶冰沙吧
用料：
一个球香草冰淇淋
30ML香草糖浆
20g高品质抹茶粉
半根香蕉
半勺法国铁塔奶油
2铲冰
适量棉花糖
做法：
依次加入所有材料进碎冰机！
冰沙上点缀棉花糖、巧克力酱。
简单美味的香肠面包（微波烤箱一体版）
用料：
210克高筋面粉
5根香肠
80克牛奶
2个鸡蛋
3克酵母
40克细砂糖
30克黄油
2克盐
适量葱花
适量沙拉酱
适量碎芝士条
做法：
将1个鸡蛋、糖、盐、高筋面粉、酵母和牛奶放在一个盆中开始搅拌揉搓（我是厨师机揉面加人工摔打一起的）
以上材料揉至扩展差不多十几分钟吧，然后加入软化的黄油揉出手套膜，机器加人工摔打差不多半小时
放在盆中发酵至两倍大（我是锅里先烧点水不要沸腾，差不多40～50度左右就可以了，然后关火将盆放入锅中慢慢发酵）
将发酵好的面粉揉搓排气分成5个面团揉圆盖上保鲜膜静置15分钟
将面条揉成一场条然后将香肠裹住放入烤箱静置20分钟
在面包上涂上一层蛋液然后放碎芝士，接着抹点色拉酱撒上葱花
将面包烤熟即可。我是微波烤箱一体的，受热不均匀，所以先开15分钟，然后转90度再烤6分钟依次每转90度再烤6分钟。上面烤的差不多了我再反面烤一下。没有真正的烤箱是不方便
自制黑椒牛排
好久没下厨
用料：
两块牛排
200g意粉
少许黑椒、盐
少许洋葱、大蒜
少许蚝油、葡萄酒
少许黄油、橄榄油
做法：
牛排解冻
把牛筋打松（这次的牛排买的比较贵^o^所以大小和厚度都很适合我用，不用再加工，所以直接隔着真空包装就可以操作了，不用把血水弄的到处都是）
用盐和黑椒腌制，盐不要多了，因为黑椒汁味道也比较重，黑椒可以多，嘿嘿，因为很爱这个味道
用黄油煎腌制两个小时的牛排，没有平底锅，还好我的炒锅底也比较平
边煎牛排边煮意面，（一定要給盐，上次没给，简直无法入口。。。。。）煮软，捞起用橄榄油拌匀
洋葱和大蒜切末，用黄油炸香，然后加蚝油和葡萄酒，微煮一下，出了香味就可以了
把做好的黑椒汁淋一些到牛排上，剩一些正好把意面倒进锅里烩一下，倒出盛盘，撒上黑椒和芝士粉，完成！
大肉粽（内附四角长粽视频）
一年一度的端午节又快到了，众所周知，我们北方人喜欢吃甜粽，南方人喜欢吃咸粽，自古以来南北粽子的咸甜之争就很激烈，每到端午节这也是个亘古不变的话题。作为一个地地道道的北方人我也一直认为粽子应该是甜的好吃，虽然我不爱吃甜食也不爱吃粽子，因为我自己会包粽子将近30年了，每年都要包很多送给亲戚朋友，所以粽子在我家不是什么新奇的东西，即使是山珍海味吃多了吃久了也不觉其香，今年我也照例包了好多甜粽送给亲戚朋友，也在下厨房发了菜谱，但是下厨房，小红书大肉粽的视频铺天盖地，我莫名的被五花大绑的南方大肉粽的霸气所吸引，于是就找了个比较靠谱的方子试做了一次，哇⊙∀⊙！，没想到我又被它香喷喷的味道所折服，后来又做了好几次，自己也调整了口味，导致现在甜粽我根本不吃了，我是个不太吃猪肉的人，可是这个肉粽我真是爱不释手，几乎每天都得吃两个，它就成为我一天的主食，可能我做的肉粽不是正宗的南方肉粽的味道，但是我觉得它又香又糯，味道好的甩了网购的肉粽好几条街，我真的很惊喜，以前对南方的大肉粽没有好印象就是因为吃过别人送的网购的肉粽。我做个记录，感兴趣的厨友可以参考一下，真的很不错呦！里面有包法视频！

喜欢吃我们北方甜粽的可以参考我的另一个菜谱，四角粽子链接:
http://www.xiachufang.com/recipe/103838165/
用料：
腌米:
500克圆糯米
20克老抽酱油
10克味极鲜酱油
5克食用盐
1克十三香
腌肉:
250克五花肉或梅花肉
20克料酒
15克老抽酱油
10克味极鲜酱油
1克十三香
5克高度白酒
5克食用盐
5克白糖
1克八角粉（没有可放几个八角）
1克姜粉
20片粽叶
10根捆绳
10个咸蛋黄（可不放）
10-20克高度白酒（泡蛋黄）
做法：
网购的干粽叶放锅里泡七八个小时，叶子都舒展开了以后再用沸水煮5分钟捞出洗净过凉水。
把处理好的粽叶头尾剪掉泡在冷水里，用起来方便。
我有时候也在菜市场买这种真空包装的鲜粽叶，清洗干净就可以使用。
包的时候把粽叶泡在水里，防止风干。
圆糯米清洗干净用清水浸泡不超过1小时，沥干水分，加入腌米材料腌制半小时。糯米不需要浸泡太久，这样吃起来会很劲道，如果你喜欢特别软糯的口感就延长浸泡时间。我觉得糯米浸泡时间太长吸足了水份，腌米的时候也不容易入味儿，这是个人经验。糯米也可以减少一部分换成杂粮，加点儿大黄米，小米，藜麦，红豆之类的，但是一定要提前泡透否则不容易跟糯米一起熟。
五花肉或梅花肉清洗干净切8-10块儿，配方中的米和肉我每次是包8-10个，你打算包几个粽子，肉就切几块儿，先加入料酒腌制大约半小时去肉腥味儿，把料酒倒掉沥干，把肉放入保鲜袋，加入所有腌肉材料，隔着保鲜袋用手揉搓，让肉均匀粘上调料，放入冰箱冷藏腌制24小时左右，中间可以再揉搓几次，让肉更入味。
咸鸭蛋黄用高度白酒浸泡几个小时去腥。
准备工作就绪，开始包粽子，这次用真空包装的鲜粽叶包的，我也是参考了下厨房和小红书的视频新学的，包的是我最喜欢的四角长粽，我喜欢它五花大绑很霸气的样子，我常说我们北方的甜粽秀气，南方的咸粽霸气，呵呵😄😄😄，熟能生巧，包几个就熟练了。
继续看视频。
继续看视频。
继续看视频。
继续看视频。
完成，整理。
全部都包好了。
压力锅先烧半锅开水，水开了下粽子，水里放点儿老抽和盐，防止把粽子煮淡了。高压锅上汽后大火压50-60分钟关火，看粽子大小灵活掌握时间，自然放汽儿后开锅就可以吃了，如果你喜欢特别软糯的可以在锅里焖几个小时再开锅。我有时候焖有时候不焖，都挺好吃。要是晚上做关了火就睡觉了，第二天早晨再开锅，白天做就等不及焖了，开锅直接吃了，呵呵😄😄😄😄
出锅了，这是真空包装的鲜粽叶包的，熟了也是绿色的。粽子出锅会有油，烧一锅开水让粽子在里面洗个澡就好了，是不是不油了？
这是干粽叶包的。
脱衣照，呵呵^_^
真香！糯米，大黄米，小米，肉，家里放了很久的粗粮派上用场了，咸滋滋糯叽叽的出奇的好吃！
这个是糯米，肉，咸蛋黄，也很好吃。
海带板栗烧排骨
天冷了，来点高能量食物吧！
用料：
500g排骨
100g干海带
250g板栗
适量色拉油
适量红烧酱油
适量盐
适量水
少许姜片
做法：
干海带泡发切片备用。
板栗用开水煮片刻去皮，烧开水将排骨焯一下。
油烧热后排骨下锅，爆干水后盛出。锅中留底油，加姜片爆香，倒入炒好的排骨，加水、盐、红烧酱油，盖上锅盖焖煮1小时左右。
之后加入海带和板栗，炖至熟烂即可。
Q弹Q弹感的兔子慕斯布丁
请忽略我的杯子蛋糕🤣🤣第一次烘培，效果没预期的顺利～

这次做兔子布丁纯粹是因为我老公生日，他是兔年出生的🐰

因为要准备晚餐，所以来不及拍步骤照片
用料：
300克豆奶
100克淡奶油
2片吉利丁片
10克(要甜一点可以多加，但是我喜欢淡淡的甜味）糖
做法：
我买了两个不同尺码的兔子模。剪开来用。我的慕斯量我做了2只大的，6只小的。依个人喜欢而做哦！先在兔子眼睛的部位内点上巧克力色，把模放进冰箱冷冻备用。
我因为没买到巧克力所以用了美禄饮料的冲泡粉加入一点水搅拌(浓郁的),拿了筷子点了兔子的眼睛然后放冷冻。(应该是我冷冻不够久，眼睛的巧克力色“移位”了🤣)
吉利丁用冷水泡软。以上是我用的吉利丁片。
豆奶小火加温(手试味味烫就好),放入泡软的吉拉丁片。搅拌至完全融化即可。豆奶的温度就是可以融化吉拉丁就好了。豆奶我用小瓶装的。
谈奶油打至稍微发就好(我打的时候没有在盆下放冰块，就快速用搅拌机器打了1分钟罢了)
把打好的谈奶油加入豆奶中，搅拌均匀，如果是豆奶温度稍微高，放凉了再加入谈奶油。如果有颗粒，可以筛过。
拿出冷冻中的兔子模，用勺把搅拌好的慕斯料慢慢装满兔子模。然后放进冰箱冷藏4小时以上。我冷藏了4个半小时。取出时，试了脱模，但是不成功😭如图。
但是！ 放心，当然尝试是有失败的，没问题。我找了找有些人说放去冷冻容易脱模～～所以我就试一试。我冷冻大概5-8分钟。然后将其中之一取出，拉扯“上下互拉”、“左右互拉”，就是要拉一些空隙后呢，把模具反扣稍稍一推或不推它自己就会脱模了。拉的时候，不要太用力，拉到有空隙就好。
我没冷冻到冰冻了，所以它是Q弹Q弹的！如果不小心放冷冻过久也没关系，慢慢解冻了也可以Q弹Q弹！
我抖到爱不释手了🤣
台式三杯鸡
生活在台湾喜欢做一些台式料理，味道也杠杠的😄😄在台湾会吃到有关很多三杯料理，比如：三杯杏鲍菇 三杯花甲 三杯虾等………
用料：
把九层塔
勺麻油(黑芝麻油)没有可用香油代替味道
姜 大概切片六 七片
蒜 六片
米酒
冰糖
酱油
蚝油
盐
做法：
把鸡剁小块备用
开中小火锅里放麻油 姜 蒜 爆到姜微黄有一小点卷
把鸡倒锅里翻炒➕酱油➕米酒 +蚝油继续翻炒后➕冰糖小火盖锅(不加水)
麻辣鸡丝
用料：
2块鸡胸肉
2-3勺海鲜酱油
1勺白糖
3个干辣椒
4勺麻椒油
1勺蚝油
2勺料酒
3勺海椒面
做法：
1.鸡胸肉冷水下锅➕2勺料酒，煮15分钟左右，捞出过凉水撕成肉丝。
2.热锅➕少许油，七成热加入鸡胸肉丝翻炒，➕蚝油、➕酱油，炒至微干➕白糖。
3.盛出锅。
4.锅底放麻椒油，锅热转小火，干辣椒切丝一并放入，注意别炒糊了。
5.放入刚才的鸡肉丝，中火翻炒均匀，撒鸡精芝麻出锅装盘。
6.撒上一层海椒面拌一拌就OK了。

成品图片
茄丁炒毛豆
用料：
100克毛豆
1个茄子
50克猪肉
1小根胡萝卜
5瓣蒜
做法：
茄子洗净，不要去皮，切成小丁，猪肉和胡萝卜切成小丁，蒜切沫
开水下入毛豆煮至八成熟，捞至冷水中备用；锅中放油，将茄丁放入有过中煸炒至断生盛出备用
锅中放入少量油，将肉丁放入煸炒，肉丁变色后放入胡萝卜丁继续煸炒至出现少量红油后，加入茄丁和毛豆，倒入少许酱油、盐等调料，加入蒜沫翻炒均匀即可出锅盛盘。
解暑冬瓜盅
这段时间广州的天气太热了，必须来点消暑的汤。冬瓜又是消暑清热的好食材
用料：
一块冬瓜
10粒干贝
4只大虾
4朵花菇
2片姜
一大碗鸡汤
做法：
1、选不是很大的冬瓜，切开留有蒂的一头。
2、把瓜馕和瓜肉挖出来，整个冬瓜用碗盛着。
3、把虾头剪出来，挑出虾线拨壳，虾肉切粒。
4、冬瓜肉切小粒花菇、瑶柱泡发好备用。
5、热锅下油把虾头煎香出虾油。
6、把食材放入翻炒出香味，加入高汤（我这次加入了鸡汤）水开后转小火煮15分钟，根据自己的口味加入盐，由于海味带有咸味，所以不用放太多盐。
7、煮好后，把虾头捞起后把汤倒入冬瓜里面，放入蒸锅里蒸20分钟。
8、蒸好出锅，加入葱花即可。
电饭煲烤鸡腿，超级入味好吃。25分钟快手菜
电饭煲真是一个厉害的物件，烤出来的鸡腿入味颜值又高。

工作日自己带饭的好推荐，电饭煲烤鸡腿。快手菜

超级好吃，后续尝试下整只鸡！作为新夜饭！
用料：
2只鸡腿
2勺甜面酱
2勺豆瓣酱
2段大葱
1片姜
2勺生抽
1勺老抽
10克糖
少许盐
2勺料酒
做法：
鸡腿两个， 先准备下腌制的调味料。

腌制至少六个小时，我是提前一个晚上腌制的。
保鲜袋加入甜面酱，豆瓣酱，少许生抽和老抽。
涂抹均匀。
这已经是第二天了， 电饭煲底部放入姜片和葱。
底部记得用油涂抹！
鸡腿放入，昨晚腌制的汁水倒入！ 记得加10g的水
用白糖，涂抹在表皮，这样更容易有焦糖色
电饭煲快速煮模式，中途不要开盖！
大概20分钟以后查看一下。在闷5到10分钟
成品，超级入味鲜美。
果仁菠菜
用料：
把菠菜
克花生米
克盐
勺香油
克糖
味精
花椒
蒜
醋
做法：
菠菜用热水煮过，花生用油炸了，调味品都放在小碗里，不要直接放菠菜上，调好了在倒在菠菜上
花椒从油里面走一下，出味道了把花椒拿出来，蒜在顶端，把油浇上去，一定要保证油是热的，调料的汁根据自己情况放吧，
焦糖草莓起司面煎粿
做面煎粿，里面加入起司。为了中和奶油起司咸味，我加入了草莓酱和一勺炼乳，用搅拌机打匀了，尝了尝真的很好吃像那种草莓奶油冰淇林的感觉。我最爱的就是草莓冰淇林。
 
   在找材料的时候看到还有一小瓶的焦糖酱，想着用焦糖糖浆来代替白砂糖，上次加了焦糖的玛德莲蛋糕很喜欢。
用料：
饼皮：
牛奶100ML低粉120克
色拉油一勺（约10克）鸡蛋一个
小苏打1克泡打粉2克
焦糖酱25ML
馅料：
炼乳一勺草莓酱一大勺
奶油乳酪60克
做法：
1.将鸡蛋，焦糖，牛奶，色拉油放入调理盆中打匀。
2.面粉过筛，加入小苏打和泡打粉，搅拌成面糊，盖上保鲜膜醒10分钟。
3.奶油乳酪放入搅拌机中，加入一大勺的草莓酱，炼乳大概大半勺也够了，打成糊，加入一次性裱花袋备用，也可放入碗中
4.平底锅加少许的油，倒入所有的面糊，小火慢煎，等到表面起很多泡泡，不沾手的时候，翻面，煎熟即可，同时趁热轻轻将面粿对折。
5.取出后，不烫手了就可以挤入内馅，或者用刀抹上馅料，切块就可以吃了。
蒸箱版 蒸海鲜 快手版10分钟搞定一道海鲜大餐
用料：
一个蒜
适量葱
适量料酒
适量姜
适量蒸鱼豉油
适量热油
2斤花蛤
10只濑尿虾
3只梭子蟹
做法：
提前把要吃的海鲜准备好洗干净
最下面可以铺上娃娃菜 粉丝等爱吃的蔬菜，再把海鲜依次铺上去 在洒适量的料酒，把准备好的葱蒜放上去

放入蒸箱中，温度设置100度 时间10分钟
蒸好后，先浇适量得蒸鱼豉油，再把烧开的热油浇上去
邓紫棋咖啡☕️
请大家 点开小红书app 搜索邓紫棋 一个早餐封面 点进去 一边喝 一边听

这首歌 在很长一段时间内 我刚给孩子吃早餐 非常欢乐 
在我试了一下之后 这个味道 简单又美味啊
用料：
杯黑咖啡
不要超过一半豆奶
我自己加的wipped cream
做法：
豆奶倒入咖啡
摇一摇
倒出来
打上奶油
甜玉米粒
用料：
350克玉米粒
克糖
克盐
做法：
起锅烧油，倒入玉米粒翻炒
因为玉米粒都是熟的，只有热了就加点糖，盐翻炒均匀就可以出锅了
丸子青菜汤？
用料：
青菜
丸子
做法：
油锅。葱蒜。
下青菜。稍微炒炒。
变色放水。放蚝油。
水开下丸子。
放盐。
好了。哈哈哈。我不喜欢喝汤，水少放了。
腊味芋丝饼
健康美味，广式点心中非常受欢迎👏🏻。这是广州茶楼的味道。我是18年专业点心师。配方放心的做吧。
用料：
1斤芋头
3.5克盐
5克味精
10克白糖
2克鸡粉
50克生粉
0.2克十三香
0.2克五香粉
15克腊肠
15克腊肉
10克虾米
10克白芝麻
做法：
芋头去皮切丝
放下炒了一下的腊肠腊肉虾米。
所有材料放下去搅拌均匀即可
装盘去蒸15分钟
轻轻压一压，不可用力，表面放点芝麻
放凉去煎就可以了。
我们的微信公众号。上面大量配方教程
白水煮海鲜
夏天就不做什么花样了。
用料：
N片姜
N瓣蒜
少许盐
少许酱油
少许醋
做法：
海鲜就图个鲜。煮好了蘸料吃最佳。
鳕鱼杂蔬泥 宝宝辅食
7个月宝宝食谱
宝宝明天就7个月了，鳕鱼是添加荤腥的首选推荐。洋葱其实也是可以吃的，蒸熟以后口感是甜的，一点也不辣，洋葱营养丰富，能促进宝宝食欲，还能帮助宝宝预防流行感冒，有利于宝宝的身体健康。建议宝宝满1周岁后再食用生洋葱，之前只能食用熟洋葱，且一次不能多吃，以防宝宝上火。
用料：
一小块鳕鱼
半根胡萝卜
适量西兰花
一小片洋葱
一片柠檬
做法：
鳕鱼块彻底解冻，用柠檬片盖在鳕鱼块上腌一会，祛除鳕鱼的腥味。
西兰花撕碎，胡萝卜切片，洋葱切丁，上锅蒸10到15分钟后，开锅加入鳕鱼块，继续蒸5分钟左右
蒸好后如图，胡萝卜用筷子戳，软了就可以了
鳕鱼祛皮，用手捻一遍……以防有鱼骨鱼鳞。

        把所有食材倒入辅食机，如果略稠，可适当加一些水，搅打成泥即可……
        可以直接喂宝宝，也可以加入米粉，或者加入宝宝面条食用……
杨梅酒
2017-07-11
水果虽然那么容易腐败
但我们可以将它们带着季节的芬芳用酒精封存起来
将美好与甜蜜延长，等到秋天冬天再相见

YES~爱它们就要泡它们

水果泡酒的方法非常简单
理论上是什么水果都可以拿来泡的

花时间做一些属于这个季节的食物 
待来年 你再来的时候 
就像你从未离开过
用料：
1个密封瓶子（消过毒）
500g杨梅（洗净晾干）
500g黄冰糖
500ml白酒
做法：
原材料先来亮个相
瓶底先铺上一层杨梅，然后铺薄薄一层黄冰糖。
然后重复这一步骤。（黄冰糖是大块的时候，敲碎使用）
将白酒注入瓶中，完全覆盖杨梅即可。
盖上密封盖，阴凉避光处放置3到6个月就能喝啦！我推荐放上个半年，那种滋味真是美妙极了。
最后，拜托拜托，请一定要变得好喝喔~~~
我用同样的方法又做了【荔枝泡酒】
上学的时候，流着哈喇子读完的《荔枝赋》中描述的“朵如葡萄,核如枇杷,壳如红缯,膜如紫绡,瓤肉莹白……”那样的荔枝估计只有南方小孩儿才真正的见过吧。
北方小孩儿一年到头能吃到鲜荔枝的日子也就那么几天，要想在下一季还能闻到荔枝香，荔枝泡酒能帮你做到哦~
动动手
把属于这一季的好味封存起来吧
排骨萝卜汤
最近的天气雨下个不停
哪哪都变的潮湿的不行
煲点汤喝喝😄
用料：
3根排骨
1根筒骨
1根萝卜
10根（我这里用的是小葱，大葱一根就可以了）葱
6片（厚姜片，两片去腥，4片煮汤）姜
1根胡萝卜
8克盐
3勺料酒
20粒花椒
3个八角
做法：
排骨凉水下锅，放入料酒，葱姜，花椒，水开后，撇去血沫，多撇几次，在煮5分钟，捞出清洗干净（排骨也可以用清水浸泡1-2小时，去除血水，煮的时候就不会那么多血沫了）
我这里差不多撇了三次，就没有多少了，血沫去除干净些，煮汤的时候差不多就没有了
排骨捞出清洗干净备用，用温水清洗哦！
提前煮好水，加入葱姜，花椒八角，水开后在煮五分钟，（生姜切厚片，直接用刀拍碎，容易出味道）喜欢喝汤的就多放些（前提一定要没过排骨）
加入洗净的排骨，煮开后，调小火煮一个小时
如图，用最里面的火
我这里准备一根胡萝卜，一根白萝卜去皮洗净，直接用刀掰成小块，千万不要用刀切（家里有小朋友的，也可以换成山药，玉米都可以的，看各人喜好）
煮一个小时后，加入盐巴，萝卜在煮10分钟，萝卜我喜欢软趴趴的，就煮的时间长一点了，看情况而定
配上我的万能小蘸料（蘸料可以参考前面的）
无敌好吃了
尖椒炒牛肉
简单的炒个牛肉下饭！尖椒煎成虎皮尖椒，再去炒牛肉！猴下饭哦！！！！！
用料：
250g牛里脊
2大根（切块）尖椒
2片（切丝）姜
2瓣（切片）蒜
/【A组】腌制牛肉
1勺食用油
2勺酱油
2勺料酒
2勺淀粉
做法：
牛肉切薄片+【B组】除了淀粉抓匀（多抓一伙），腌制15分钟，要炒之前再加淀粉抓匀。
锅烧热，加油，先把尖椒（切块）煎一下，再盛出来备用。
锅里多倒一点油，先爆香姜丝蒜片
把牛肉倒进去，快速翻炒到变色
牛肉翻炒变色后，再加入尖椒翻炒均匀
起锅前加盐和鸡精翻炒均匀，就可以出锅了（盐看自己的口味来定，可以先尝一口咸淡）。
懒人海鲜大餐清蒸九节虾
深圳靠海，吃海鲜蛋白质营养价值高，也简单易做。
用料：
九节虾1斤
葱段3根
姜片8-10片
酱料汁下1：酱油一些，红辣椒2个，蒜蓉一些，香油一些，活成酱汁沾虾吃。
酱料汁2:芥末一些，酱油一些。沾花螺吃。
做法：
平时忘记拍照，以后再补图哈。
我用的是小熊2层电蒸锅，平时早餐蒸玉米蒸番薯蒸包子都很方便。
买回来的活虾冲几次水，然后直接摆好摆到电蒸锅里去，上面铺上姜片，葱段，蒸5分钟，闷3分钟。然后就可以开吃了。
好利来奶香片
以前是好利来员工，没干了，分享给大家
用料：
100克安佳黄油
100克稀奶油
100克细砂糖
30克鸡蛋清
1根法棍
做法：
首先黄油，奶油，糖一起隔水加热至融化，黄油无颗粒
冷却至40度以下加入蛋清搅拌均匀，然后就摸在切好的法棍片上，烤箱吹风模式60度35分钟，因烤箱而定
韩式拌魔芋丝
奈于减脂时期不能碰淀粉，又因为很想吃粉类食物，所以想到了口感很好的魔芋丝，口感真的很像粉丝但比粉丝口感好很多，而且爽口，夏天做成凉拌食物真的很棒！
用料：
一包即食魔芋丝
半根黄瓜
适量辣白菜
一个鸡蛋
小半根胡萝卜
一小把黄豆芽
一块鸡胸肉
适当醋
适当生抽
适当辣椒粉
一点点鸡粉
两勺韩国辣酱
适当白糖
适当香菜
做法：
1.先将青瓜胡萝卜泡后洗净用刨丝工具刨成丝。
2.烧水将豆芽、胡萝卜丝煮熟(因为我个人不喜欢吃生胡萝卜丝)，捞起来泡冰水，魔芋丝打开泡一下水，捞起来，放一边。
3.将两勺韩国辣椒酱＋生抽＋鸡粉＋辣椒粉＋盐＋糖隔水搅拌均匀，然后放一边。
4.鸡胸肉用淀粉生抽腌制好然后无油煎熟，待凉后撕成丝。
5.将魔芋丝，豆芽，胡萝卜丝，青瓜丝，韩国泡菜，鸡胸肉丝等一层一层放好，倒入酱汁，加入香菜，再煎一个半熟鸡蛋(我煎太熟了，半熟会更棒)，完成。

总之我搅拌之后吃了第一口就超级感动，特好吃！
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