xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧鲫鱼
红烧鱼，每家都要做。小时候，妈妈围着土灶铁锅做的红烧鱼，那味道至今难忘。内路省市有自然河流的地方，鲫鱼味道真是好，肉质鲜甜，没有鱼腥味，最爱吃肚腩那块。
用料：
一条鲫鱼
三片姜
俩根葱
四瓣蒜瓣
三根香菜
四片腊肠
一勺姜汁
做法：
天目湖鲫鱼清理干净，俩面刀拉几条。抹盐，料酒，花椒腌制俩小时。（这样鱼肉不腥气，香甜）洗净，抹布擦干鱼身。煎炒锅中火烧至7成热，加菜籽油，撒点细盐，这样鱼皮不易破。鲫鱼俩面翻煎。
俩面翻煎制金黄，加点醋，料酒，煎俩分钟。盛放在一边。
锅内油锅煸炒姜末、蒜末、葱段、红椒粒、腊肠粒、姜酱汁，煸炒俩分钟，鱼加入，放红烧酱油，稍微加点热水，中火烧开，再小火炖煮15分钟，收汁。
铁锅收汁好，撒点香菜叶，麻油，生抽。一盆色香味的红烧鲫鱼就好了。
加热水时，水沫过鱼身，炖煮时，俩面翻煮，汤汁淋浇下。
铸铁煎炒锅特别适合做红烧鱼，锅底平，煎好直接锅里炖煮，铸造纯铁工艺，红烧炖煮非常香哦。
糖醋蒜香萝卜
用料：
适量醋
适量生抽
适量糖
6瓣蒜
3个干辣椒
少许生姜
1根白萝卜
做法：
白萝卜洗净，不要去皮，切片，撒一层白糖腌渍45分钟。
腌渍的同时，准备好生姜，蒜，干辣椒
倒掉容器中的水，加入蒜，生姜，干辣椒，加入醋，生抽，少许白糖，密封起来放置冰箱，一天就可以享用了。
烤花生，瓜子，为五仁馅做准备
自己做的五仁馅货真价实。
用料：
100克瓜子仁
300克花生
做法：
热风循环189度5分钟。
花生腰果杏仁180度热风，烤10分钟。
青椒土豆片
用料：
1个土豆
1个青椒
适量胡萝卜
两个香菇
适量盐
适量鸡粉
适量味极鲜
适量耗油
1颗蒜
做法：
胡萝卜切片，青椒切成三角形，香菇切长条
土豆切片
蒜炒香，忙着拍图，有点糊，各位吸取教训哦。
先炒土豆片。翻几次其他就可以下锅了
翻炒两三分钟即可放味极鲜继续翻炒，再依次放入耗油、盐、鸡粉，再翻炒两三分钟添少许水继续翻炒。
可以出锅了，佐料依自己口味适度添减。
一个人的午餐
超简单酸萝卜青豆烧鸭
用料：
半只老鸭子
500克青豆
20个泡小米椒
1根酸萝卜
50粒红花椒
2块泡姜
2勺生抽
1勺老抽
适量食用盐
做法：
没得图，从来做来就吃了，今天想起了😂，但确实好吃又开胃，鸭子切小块，烧开水过水去腥
油多点烧熟，稍冷后下切好片的泡姜泡小米椒红花椒，然后加入鸭子炒一下，加入生抽，少许老抽调色
青豆尽量去除衣，加入上述一起炒一下，加适量清水炖之
泡酸老萝卜切丁，有条件提前菜籽油炒香，在上述快熟时加入（最好预计一下泡萝卜耙的时间下锅)，适当加盐，汤汁看鸭子熟的程度添加，最后汤汁收点会更入味
丝瓜软饼（原创）
2020.3.30（逐步把菜谱倒腾出来）这款丝瓜软饼太好吃啦，不加水，香菇和虾泥特别提鲜；三月马上溜走，2020，一不小心废掉四分之一[旺柴][旺柴][尴尬]
用料：
2个鸡蛋
1根丝瓜
10朵香菇
50克虾仁
5香葱
做法：
全部食材
➕一点点面粉
烤熟
完美
咖喱土豆
用料：
两个土豆
半个洋葱
一棵西兰花
两勺咖喱粉
四块咖喱块
一瓶（铁罐）椰奶
适量盐
适量水
做法：
土豆切小块 放入油锅煎至金黄色 装盘备用
锅内放油，放入两勺咖喱粉炒香后倒入洋葱炒匀
（用咖喱粉先把洋葱炒一下，会特别香哦！）
把煎过的土豆和西兰花倒进锅里，加入椰奶和适量水，小火煮滚。配菜再放点胡萝卜和甜椒会更丰富～
（之前做过纯加水的 味道差！很！多！没有椰奶椰浆也可以）
放入咖喱块小火煮至融化，锅铲要一直翻炒防止糊锅。煮三四分钟就好了，试试味道 看情况适量加点盐调味就可以出锅啦(๑＞ڡ＜)☆
装盘～
金枪鱼寿司塔
最近在清理厨房和冰箱。 

今天找到的食材刚好可以不用开火。

以前看过这个塔，凭记忆复刻。
用料：
适量剩米饭
1个黄桃
1个牛油果
1/4个黄瓜
100g油浸金枪鱼
2勺寿司醋
适量盐
做法：
黄桃切丁，黄瓜切丁，牛油果压碎，金枪鱼到出汤汁压碎。                                                 隔夜米饭微波加盖叮1分钟，加入寿司醋，金枪鱼汤汁，盐，抓匀。
找一个小直筒容器，我用的200ml的布丁杯。                                                                    杯底铺一层黄桃和黄瓜丁，稍压实。再盖上一层牛油果泥，用小勺子背抹平。再铺一层金枪鱼碎，同样用勺子抹平。最后铺一层米饭，勺子背压实。
倒扣出来 ，漂亮又好吃的寿司塔完成了！       上面撒点芝麻、坚果碎、蛋黄酱…只要喜欢的都可以。
做了两个塔，还剩下一些米饭，加了些海苔碎捏成了饭团，撒上香臭香臭的干酪粉，一样很好吃噢！
属于夏天的颜色
酥到掉渣的豆沙酥
我算是一个豆沙控了，零零散散试过几种豆沙馅，回头写一篇细说。我这次做的豆沙酥是猪油版的，吃起来很正宗呢，淳朴食材的味道，而且超酥。我这个方子是6个豆沙酥的量，不过图片中我还做了别的，所以个数较多。
用料：
油皮:
70克中筋面粉
适量水
25克猪油
10克糖
油酥
60克低筋面粉
30克猪油
其它材料:
180克豆沙酥
适量蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
将油酥材料全部放入盆中和成面团，然后盖上保鲜膜放到一边备用。
将油皮材料全部倒入盆中，水的话一点点倒入，面太硬就加点水，和成光滑的面团，然后用保鲜膜盖上醒面备用。
将豆沙分成30g每个的小圆球
将醒好的油皮，油酥平均分为6等份，揉成圆球，用油皮将油酥包起来，揉成较大圆球，然后擀成长条状卷起，再将卷起的长条再次逆卷的方向擀成长条再次卷起，用第二次卷起的长条中间按下去两端捏在一起然后擀成圆片，将豆沙包起来，表面刷上蛋黄液撒上芝麻。
烤箱180度预热，180度20分钟，200度10分钟上色即可
羊杂汤
今天进去小雪节气，现在开启羊肉模式，吃了它暖一冬，温煦四肢，明润气色，阳虚体质的首选！
用料：
半只羊脸
1块羊血
1块羊肝
150克羊杂
4根香菜
2根小葱
适量醋
适量盐
3勺白胡椒粉
3勺辣椒面
做法：
将羊脸、羊肝、羊血提前浸泡1小时，洗净切成小丁！
生姜不去皮，用刀拍散放入清水锅中，倒入切好的羊杂大火烧开，撇出浮沫，小火熬制1小时！
大碗中放入香菜末、小葱末、适量盐、味精、胡椒粉、辣椒面，趁热盛入羊杂汤，加入适量的醋，一碗热腾腾的羊汤趁热喝，那叫一个受！
红枣海绵蛋糕
又一个无成品照作品
用料：
200g低粉
4个鸡蛋
60g糖
60ml油
10颗去核红枣
60ml牛奶
做法：
红枣泡水煮熟
也可以温水泡洗干净，直接切碎；
红枣好甜，糖霜浮现有木有
煮熟红枣去核打泥
打入全蛋，加入油，牛奶轻轻拌匀，滴几滴柠檬汁，加入白糖（这里加的是红糖）；
电动打蛋器打发至体积膨大，颜色变白；至划8字不会立刻消失
分次筛入低粉，放入红枣用刮刀搅拌均匀。
入模具进烤箱烤制，180度30分钟
扁肉
用料：
适量盐
适量鸡精
做法：
五花肉去皮，洗净。用水浸泡1-2小时，捞出再洗一遍。切成小块（如图），沥干水分，加入盐和鸡精。
分次用绞肉机绞成肉糜。我喜欢有点嚼劲的口感，所以绞肉的时间不长。将所有肉糜搅拌均匀
市场买的扁肉皮，不要太厚，也不能太薄。太厚口感不好，太薄一煮就破了
筷子夹一些肉，放在皮中间，包起来。一个扁肉就包好了
水烧开，放扁肉，再放一些紫菜，盐和鸡精调味即可！既能当早餐，也能做宵夜！
菌香杂粮炖饭
用料：
杂粮米
杏鲍菇
香菇
芋头
板栗
胡萝卜
蚝油
酱油
老抽
个洋葱
做法：
所有食材都准备好后，将洋葱，胡萝卜，杏鲍菇切粒，香菇切片，板栗和芋头切块！
锅里下油洋葱煸炒到有点软之后倒入香菇与杏鲍菇粒翻炒！
煸炒到香菇边缘焦色后加入板栗，芋头和胡萝卜粒翻炒！
稍微翻炒后加入蚝油和酱油调味，加入老抽调色
调味后翻炒几分钟将锅擦拭干净
干锅倒入杂粮米翻炒，炒到米粒呈透明状态！如果你没有一口好锅的话请直接跳过此步骤，跳到步骤8，免得把米炒焦了，影响成品的口感！我用的是secite旗下的aircook，此锅干炒米粒几乎不用翻炒都不会焦锅
米粒炒到透明后倒入之前的配料一起翻炒均匀！
翻炒均匀后倒入适量热水，我只是加入了一点点水，这个水量也是根据你锅的导热性和锁水性来调整的！如果只是普通炒锅的话，我会建议你直接转入电饭锅加入满过米饭的水量按下煮饭键直接煮熟！
小火焖三十分钟后就可以开吃咯！可以看得出，米饭是粒粒分明的！
简易香蕉派
真是简单，好吃!
用料：
根香蕉
张馄饨皮
做法：
香蕉切片，用云吞皮打折包着，用叉子压边，下油煎两边金黄即可。
成品
油炸姬松茸，云南菌类都可以这么做
我爱吃云南那种油里面泡的菌类，由于总觉得那油有股味道，So，自己动手吧~
用料：
500克菜籽油
2.5-3斤姬松茸
1个蒜
4克盐
小勺酱油
小勺蚝油
做法：
把姬松茸清理洗干净，切片。
锅里放菜籽油，油温大概50度时，倒入切好的姬松茸。
中小火熬大概2小时，水分差不多没了，放入蒜，辣椒。转小火熬制。
熬到这样就把盐、酱油、蚝油放进去。继续熬1个小时左右。
这是熬好的样子。
从此以后自己熬。吃面放点，不想炒菜，就饭吃，小朋友很喜欢吃哦。
超快白粥，生滚粥
早餐想吃新鲜的粥，用普通的做法，要早起才能赶得及上班上学。后来知道这个方法，就能很轻松地吃到又软又糯的粥了。这里和大家分享一下。
不过这个方法也是要时间准备的。
用料：
3/4 杯大米
5 饭碗水
少许油
1小勺盐
做法：
大米洗净，用水泡4小时以上。
倒掉水，放盐和油拌匀。我用了矿盐，所以是粉红色的。
重点来了，拌好后，把米放入冰箱冰冻几小时。一定要结冰。
水变冰时，体积会变大。所以泡过水的米，米里的水份结冰时会把米爆裂。
想吃粥时，提前把冰好的米解冻。如果我想早上吃，通常之前的晚上从冰格拿出来放入冰箱解冻。
锅里放入5碗水，烧开。放入解了冻的米。用大火再烧开。
锅盖留个口，像以上图片。继续用大火煮粥。
注意，最好不要用太小的锅。小锅容易泼出来。
煮粥时切了些猪肉片。用盐，油，淀粉拌匀。这肉片、鱼片也可以提前一晚腌好。
粥煮了20分钟后就已经很烂了。喜欢稠点的朋友，可以打开盖子，大火再煮5分钟。
这时候就可以加入腌好的鲜肉泡。搅拌一下，盖上盖子，关火焖一两分钟就好了。
以上的份量是4碗粥。
减脂100天Day31:冬瓜虾皮甜不辣
在台北的超市买了一盒基隆甜不辣，刚刚和冬瓜一起炖汤，味道清甜。减脂，略过用油呛葱蒜的传统步骤，直接水煮。
用料：
250克冬瓜
3克虾皮
3个甜不辣
2瓣蒜
1碗水
半茶匙盐
1茶匙五香粉
做法：
虾皮用一碗水泡10分钟，这是煮汤好喝的关键。
泡虾皮的同时处理其他食材。冬瓜去皮去籽切片，蒜切片，甜不辣切片。
把虾皮水倒入锅里烧开，放蒜片、甜不辣和冬瓜，再放盐和五香粉。炖约4分钟，冬瓜变软可以吃了。
红豆沙用压力锅超级简单易做
看别人做的都要闷很久很久 我本来也想跟别人那样做的 后面我直接用压力锅做了 又快又方便
我自己用压力锅 真是无所不能的 煲汤 煲粥 蒸粽子 蒸贝贝南瓜 蒸紫薯等等 我家里高手还用来炒花生 简直神了 不过我自己暂时没试过炒花生 扯远了

压力锅真是个厨房神器呀
用料：
克红豆
克糖
做法：
准备适量红豆提前泡一天或一个晚上就可以了   泡的时候水要加多点 因为会吸水
洗干净加一比一或者多一点点的水就可以了
用的就是最简单基础的压力锅了 什么电压力锅用不惯 还是这个好用
压力锅煮 开了之后就是听到响声一两分钟就调至小火闷20-30分钟左右自然冷却之后就可以啦 怕不够烂的可以放多一到两个小时再打开，打开之后就是上图这样啦 刚刚好 水分不多不少
非常棉和沙哦 晚上对焦没对好图片拍的不清楚 做甜品是足够的了  ，忘记放糖了可以加点糖再热一下就可以了 我是做甜品用的 所以这样就很可以了哦
加了糖煮过之后有点融化了 装盒子放冰箱保鲜备用
拍的不好 实物很赞哦
放了一段时间之后干了一点 超级香甜美味哦
这个后面做的 客厅黄色灯光拍出来效果
漂亮哦
芒果西米露
用料：
100克西米
1个芒果
100克牛奶
1勺蜂蜜
做法：
水开加入西米
水开后拿掉锅盖，防止溢出。
这种状态关火即可，焖一会儿就会焖熟。
焖到这种程度即可。
用凉水过滤两遍，去掉粘稠感。
龟苓膏和芒果切丁。
朋友牛奶过敏，所以有两杯是用红糖代替的。杯中加西米，牛奶，糖（或蜂蜜），加龟苓膏，加芒果即可。
冰箱冷藏后食用。
酱香猪蹄
用料：
2只猪蹄
适量冰糖
适量料酒
个八角1-2
适量生抽
适量老抽
适量花椒
片姜1-2
片香叶2-3
适量桂皮
适量盐
做法：
1，猪蹄烀熟2，锅内放少许的油 冰糖化开放猪蹄 翻炒几下 放酱油 花椒大料香叶桂皮等（烀肉料）放生抽老抽少许 翻炒放少许的水烀 即可
白菜肉圆粉丝煲
真的很喜欢这种汤汤水水的食物 满足！
用料：
两个小米椒
肉圆
大白菜
粉丝
老豆腐
香菇
做法：
泡发香菇
凉水泡发粉丝
洗净白菜
选老豆腐 开水烫洗
砂锅底放少许油，放入小米椒和少许酱油提味，白菜铺底，然后放入其他食材（肉圆是之前清水汆好的），加水至砂锅大半位置 小火将锅预热后开大火烧开，再小火焖三五分钟即可。
很简单，天冷更合适！明天不上班，喝杯梅子酒，好配！！
烤麸春笋
用料：
烤麸
春笋或毛笋
木耳
葱段
黄酒
糖
酱油（生抽）
做法：
60度热水将烤麸泡15分钟，木耳用凉水泡20分钟以上
毛笋剥皮，切去根部较老的部分改刀成指头粗细的寸段
将笋段用开水焯过沥干备用，将泡好的烤麸捞出破成小块沥干备用
炒锅烧热放油，小火将葱段爆香后捞出
下春笋段和泡好的木耳翻炒均匀后放3大勺白糖，50ml老抽、100ml生抽
小火炖15分钟左右，下烤麸沿锅边稍加一些热水，热水的量以能看见汤为宜，不可过多，翻炒锅内所有主料，小火炖15分钟
尝咸甜程度，酌情补充酱油和白糖，反复翻炒至汤几乎干锅，再沿锅边加少量热水继续炖，这样加水——炖，重复3、4次，直至完全收汤，你会看到汤汁一次比一次收得更浓，所有主料已充分进味
关火4、5分钟后加香油适量即可装盘
酸奶溶豆(蛋白溶豆)
这款溶豆无论用自制酸奶或是市售浓稠酸奶，都需要过滤掉多余的乳清。
在口味上有多种选择，只要宝宝不过敏，各种果蔬泥都能尝试加进去。至于宝宝多大可以吃，因人而异吧，一般是加了辅食后。介意糖的，可不加。
蛋白溶豆的口感比蛋黄溶豆多了一点酥脆，依旧是入口即化的入口即化！
用料：
40g蛋白
6g玉米淀粉
5g（可不放）细砂糖
几滴柠檬汁
12g婴儿奶粉
30g (前文提到的过滤掉乳清的酸奶)脱水酸奶
做法：
使用的花嘴。过滤酸奶的容器，没有可以用纱布或者咖啡滤纸代替。
蛋白放入冰箱冷冻备用。
脱水酸奶＋奶粉混合搅拌均匀
无颗粒状即可
取出边缘结冻的蛋白，加入柠檬汁，玉米淀粉和细砂糖，快速打发至起泡且体积增大，转低速慢慢打细密，打至硬性发泡。
打蛋头拉起是直立的状态即可。切忌打过度，容易消泡。
取1/3蛋白霜与酸奶液拌匀
再倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
面糊完成
倒入提前装好裱花嘴的裱花袋中
挤出均匀的小粒。以上原料大约可以挤2烤盘的量。
挤挤挤，争取下次做到大小尽量一致。
上火100度，下火90度，热风模式烤制约45分钟。烤制中途可将烤盘换一下位置。
烤熟的溶豆可以轻松取下，如果粘底说明时间不够。温度和时间根据自家烤箱以及挤出颗粒的大小来调整。
放凉后密封保存，以免受潮。
做好的溶豆，底部是很细密的气孔。
冬季这样煲汤清热降火、润肺止咳
天气越来越冷，火气越来越旺，娃上火、娃爸咳嗽，煲份玉竹沙参无花果鸡汤，清热降火，润肺止咳
用料：
半只老母鸡
5个无花果
适量沙参
适量玉竹
适量盐
适量水
做法：
煲汤料
鸡半只
温水泡10分钟洗干净备用
鸡飞水冲洗干净浮沫
放入砂锅大火煲3小时（根据自家锅的性能调整时间）
出锅前加盐调味
小烤箱烤鱼
用料：
条草鱼
勺豆瓣酱
个洋葱
克盐
根葱
干蔬菜
勺酱油
瓣大蒜
勺料酒
做法：
一斤多鲤鱼，撒上孜然花椒粉，180度烤了三十分钟
加上自己喜欢的配菜
好香啊
开动，光盘行动
牛肉馅饼
千层牛肉饼
用料：
500克牛肉
或两片姜粉1勺
2勺生抽
半勺老抽
适量十三香或黑胡椒
半勺香油
两勺蒜蓉
1根葱
适量盐
100克洋葱
面粉制作
250克高筋或中筋面粉
2克盐
10克食用油
130克左右温水
做法：
牛肉500克
水分吸干
剁成肉馅
姜粉一勺
生抽2勺
老抽半勺
十三香或黑胡椒适量
香油半勺与蒜蓉拌匀
蒜两瓣
葱半根
加入100克洋葱切碎.忘记拍照了
盐2克与面粉拌匀
植物油10克
温水130左右
面粉揉好静置30分钟
面粉揉成6等份 静置一会儿（肉馅电子秤分置6等份）
擀好圆面片
如图切半
铺好馅料.面皮周边不要铺满馅料.边缘留出一厘米 制作完成后好摁边
面片对折
如图
如图
做好用手摁下边缘.粘不住也没关系.此步骤是不要铺满馅料的关键.这样摁下边缘 馅料不会溢出
起锅烧油.小火慢煎至两面金黄.火候自己掌握好.小火不容易煎糊. 煎好后饼从中间切开即可食用了  .吃不完的就不要切开了，以防下次加热露馅哦...现吃现切的外酥里嫩的牛肉饼就煎好了
辣椒番茄酱
keep healthy&happy！ 超鲜三文鱼炒饭
三文鱼怎么做💯！自带满满的油脂香气！好吃又好看！（三文鱼富含omega-3 对人体很有好处的！而且可以有效抑制炎症哦）
内陆少女每周就盼着吃两三次三文鱼或者金枪！（成都的海产品价格实在不咋友好……）
与其专门花钱买鱼油这类的保健品 不如把健康的观念融入每日的基础饮食中！
额外加入了海带芽，让鲜味更上一层楼！
这份炒饭碳水种类丰富，不会快速升糖，而且富含蛋白质，纤维满满，饱腹感超强！配一个清炒蔬菜或者凉拌菜就是完美的一餐鸭！
用料：
1块三文鱼
适量速冻甜玉米
适量速冻甜豌豆
5g橄榄油
一人份杂粮饭
一小撮海带芽
正常大小1/8个黄洋葱
一瓣蒜
适量黑胡椒/盐
一小勺生抽
一小勺韩式辣酱
适量营养酵母粉
做法：
三文鱼切小丁，争取每一块都带鱼皮，这样煎出来比较香哦！
洋葱切丁
大蒜切片备用
海带芽用开水泡发后切小段
（海带芽和裙带菜个人觉得是差不多的东西？）
锅内放油，油热后下三文鱼。鱼皮一面朝下。待鱼肉微微变色后反面，把每一面都煎至有点儿焦黄色后盛出
不用洗锅，因为三文鱼本身就富含油脂，所以高温会逼出一部分油。
锅内放蒜片和洋葱丁，炒至洋葱透明后加入玉米粒和豌豆翻炒均匀
加入泡发后挤干水分切小段的海带芽，翻炒均匀
加入杂粮饭，翻炒均匀
多炒一会儿，把米饭内的水汽尽可能炒掉
重新加入三文鱼，翻炒均匀。同时加盐、黑胡椒、生抽调味
如果想要更鲜美的味道可以加营养酵母粉。
我的秘密武器是一小勺韩式辣酱，会丰富整个味觉层次哦！
装盘！开动！
【香辣/麻辣/红烧/十三香小龙虾】怎么停得下来
香辣小龙虾，永远都吃不够！自己做，价格，大小，辣度，时间都可以自己控制，为什么不？
用料：
2斤起*人数龙虾
八角桂皮香叶若干卤料香料
有多少放多少姜蒜
3斤虾子配1易拉罐，5斤虾配1玻璃瓶啤酒
量口味而行辣椒
量口味而行花椒
做法：
龙虾去头，洗净。（我这是小号，头部和钳子都没什么可吃的，索性轻奢一把）
姜蒜处理成大块
小火，油热，炒姜蒜。再炒香料。再加半个鸡蛋那么多的四川豆瓣酱熬出红油，再加点干辣椒粉补充辣味和香味（豆瓣酱、干辣椒、新鲜辣椒、剁椒都是不同类型辣椒品种，不同的制作工艺，是不同的辣，所有有时候我会不止放一种），喜欢麻的加点花椒
开大火，龙虾沥干水倒进去，翻炒。加一点生抽、老抽。放平时炒菜1.5倍量的盐（因为龙虾有壳子不容易进味）。升级版的再加点耗油、猪油、冰糖。翻炒2分钟左右，让各种材料炒香入味
加啤酒。3斤虾子配1易拉罐250ml，5斤虾配1玻璃瓶500ml（就买最便宜的就可以，不讲究）。基本上盖过虾子一点就好。但是剩下的不能便宜家里老公，所以就全部倒进去。
大火烧开后，加盖子中火煮10分钟以上，更入味更杀死寄生虫。试吃味道，不够咸再加盐再煮。确定ok了，最大火收汁，留一点汤汁裹身就好。最后味精，出锅
牛油果蓝莓巧克力蛋糕
家里牛油果买来了以后一直就没有吃 
眼看就要放坏了。。
最近买的奶油也不太好 
油水分离很严重。
晚上家里还要来客人。
母上大人于是勒令我做点好吃又不浪费食材的甜点出来。
宝宝苦啊。只能现抓材料了🌚
于是。就有了这个好吃哭的小蛋糕了

ps 这款蛋糕属于绵软型。软软的 喜欢扎实口感的可以全部换成中粉来做 去掉泡打粉
用料：
4个蛋黄
4个蛋白
140克低粉
100克全麦中粉
100克牛奶
30克奶粉（没有就不放 若放奶粉 牛奶适量增加一丢丢）
30克可可粉（可换巧克力块）
125克淡奶油
100克细砂糖
100克蓝莓干
1整个成熟牛油果
4克泡打粉
适量核桃仁（熟）
适量耐热巧克力豆
做法：
牛油果切开后用勺子捣成泥备用
蛋黄蛋白分离。蛋白冷冻5分钟放入冷藏（次步骤就是要让蛋白更好打发成蛋白霜）道理同淡奶油低温好打发是一样的
蛋黄加入三分之一的白砂糖（随便倒入一些就可以 不用具体称量）然后打蛋器打发到发白 膨胀至2倍大
蛋黄糊加入牛奶 淡奶油 搅拌均匀
粉类过筛加入到牛奶蛋黄糊中 用刮刀翻拌至没有粉状颗粒
加入蓝莓干和牛油果泥 搅拌均匀
取出放在冰箱里的蛋白。用电动打蛋器中低速打发 剩下的糖分三次加入。打发至中性的样子有大弯勾
蛋白霜分三次导入到之前调好的巧克力面糊中。翻拌的手法。拌匀
烤箱预热。175度上下火预热
分装在小碗里。我做的这个量小马芬纸杯放了17个。量少的可以减量
顶部撒上核桃仁碎和巧克力豆。
175度上下火。放中层。我大概考了40分钟的样子。熟不熟的话。插入牙签看看有无面粉带出就可知道熟不熟了。一般的烤箱应该25到30分钟就可以了。我们家这个比较无语所以🙄时间比较长
有便当君护航的日子(☆_☆)
败了便当盒，果断便当带起来啦*\(^o^)/*从烦恼明天吃什么转变为明天带什么，感觉会是个甜蜜的负担呢～希望能坚持！
记录自己的便当历程，希望大家不要上传这个菜谱，谢谢！
用料：
冰箱里有的
做法：
冰箱里有的随意组合
装盒
酒酿荷包蛋
酒酿醪糟荷包蛋，补气驱寒，滋阴养颜，每天来一碗，拒绝去医院。
用料：
2勺酒酿
2个鸡蛋
5粒枸杞
10克黑糖
做法：
醪糟煮至90度左右，打入两个荷包蛋，煮熟
加黑糖桂圆红枣茶，出锅。
芋圆牛奶水果捞
甜甜的🍬🍬
用料：
一盒牛奶
随意哦自己喜欢的水果
适量南瓜
5克抹茶粉
5克可可粉
1袋绿茶包
600克木薯淀粉
做法：
准备一块南瓜🎃削皮，切块，上锅蒸熟
因为家里没有紫薯🍠，我就用可可粉和抹茶粉代替，200克的木薯淀粉，分别➕5克的可可粉和抹茶粉，木薯淀粉用开水烫好之后再加入可可粉和抹茶粉，🔊🔊千万不要放在一起加热水♨️
揉好之后的面团
我喜欢小一点的，可以按个人喜好
煮好之后放凉水中过凉
按一次吃的量准备适量的牛奶，牛奶和绿茶放在锅里煮，备用
喜欢的水果切块
在碗中放上芋圆、水果还有刚刚准备好的牛奶🥛喜欢甜的可以加一点糖🍬
做好了开吃吧😜
青团｜艾草版
每年这个时候，看到乡间路边的艾草，总要摘一些回家做青团！  
此方成品出20个青团。
用料：
一、面团
300克糯米粉
150克温水
90克澄粉（小麦淀粉）
150克艾草
30克玉米油
二、馅料
80克豆干丁
40克泡发香菇丁
70克胡萝卜丁
170克春笋丁
220克肉丁
130克雪菜
20克勾芡粉
适量油
适量生抽
适量盐
适量蚝油
少许糖
做法：
先来炒馅。    准备好材料；
勾芡粉与水1:1的比例调好，备用
锅烧热，倒适量油，放入肉丁翻炒至肉变色，倒入胡萝卜丁、笋丁、香菇丁继续翻炒，再倒入豆干丁和雪菜翻炒片刻，加入适量盐、蚝油、生抽和少许糖翻炒，加入300克水，煮6分钟后倒入勾芡粉水，拌匀，关火。
炒熟的馅盛出，晾凉备用。
整理艾草，只取叶子
把艾叶洗干净，准备一盆凉开水备用
锅中倒入适量水，烧开，加入1克小苏打，放入艾草，变色煮开1-2分钟，捞出，放入凉开水中过凉。
用料理机打成细泥，越细越好（如果搅不动，可以适当加点凉开水）。
用细网筛过滤汁水和泥，艾草泥尽量控干水分，备用
取120克过滤出来的艾草汁，把艾草汁加热至沸腾，沸腾立马关火，倒入90克澄粉搅拌均匀，再在澄粉水里倒入300克糯米粉和150克温水，一起混合揉成面团。有友友反应面团有点干，可以适当增加水。
面团中分三次加入玉米油，每次揉至完全吸收后再倒下一次。
揉成均匀的面团。
把面团放入容器中，尽量摊薄一点，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞。冷水上锅蒸15-20分钟。
蒸熟的糯米团加入过滤出来的艾草泥。
待糯米面团稍凉后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成青绿色糯米团（大约需要揉5分钟，加点油更容易揉匀）。
揉好的糯米团分成20份，每份约40克。
戴上手套，取一个面团，表面抹点油，擀成直径约11厘米的面片，包入30克馅料，像包包子一样包起来，收口捏紧。
翻面，放在油纸上防粘。
包好就可以直接开吃了，面皮已蒸熟过，艾草泥焯过水，馅也是熟的。
表面刷上食用油，用保鲜膜包裹，可以缓解变硬，食用起来即方便又卫生。
咸香软糯，一起做起来吧！
糖霜土司条
用料：
几片白土司
适量黄油
适量蜂蜜
适量粗砂糖
做法：
白土司进烤箱，180--200℃随意。烤脆即可。千万别过火，后面还要烤～
黄油块适量，放小碗隔水加热融化，加入一勺子蜂蜜，也可以添加适量炼乳增加味道。搅拌均匀。
白土司出烤箱后用勺子直接把融化的黄油蜂蜜混合物浇上涂均匀。然后切成条。放回烤箱架子上撒粗糖。烤箱温度220℃。等面包变色差不多就好了～～
腊烧菌汤
冬天火锅汤底，夏天面条浇汁。完美～(￣▽￣)
用料：
八九朵香菇
五两左右海鲜菇
五两左右白玉菇
五两左右蟹味菇
二斤腊肉
三粒八角
十厘米左右一段葱
一个姜
六克调味勺一勺半盐
两升水
做法：
  各种蘑菇洗净，香菇去根开十字刀，其他蘑菇分小朵去根。
  葱切段。姜切大块。（如果喜欢枸杞可以加一点。尤其冬天，很滋补）
  腊肉切片，越薄越好。选腊肉最好是偏瘦：五花：偏肥为1:1:1的。这样的最好吃。
  加水，大火烧开。下调料，烧开后加腊肉。
  烧开后多煮一煮，下所有蘑菇。
  大火烧开，转小火炖一至两小时。临开锅前加盐。（千万不要加别的调料！！！菌汤很鲜美，加任何其他的调料都会破坏蘑菇的味道！！！！）
  最后，关火焖一小会。
  腊烧菌汤。。OK～～
芝士片鸡蛋饼
饼是两个娃很喜欢的早餐，我也喜欢做应为简单营养也均衡😃
用料：
1片芝士片
2个鸡蛋
200克面粉
20克葱花
90克洋葱
160克水
适量盐
适量植物油
适量番茄酱
做法：
面粉，鸡蛋，葱花，洋葱，盐都放在盆里。
放入水调和成面糊
加入一半的芝士片，然后在拌匀
锅里放入油，放入面糊，均匀的摊平
煎至两面金黄即可
然后放入盘子切片，放入芝士片，番茄酱，做装饰美味的芝士鸡蛋饼就完成了。
妈妈的爱💕宝宝猪肝泥
猪肝补铁哦，终于找到好的猪肝才做给宝宝吃
用料：
一片猪肝
一个柠檬
六片姜片
做法：
新鲜猪肝切块洗净血水，我洗了很多遍。
用柠檬泡15分钟去腥，然后再用姜片泡15分钟
泡好后放锅里煮开去血水、然后捞出，我用温开水又冲了一下！
放锅里煮15分钟，煮熟捞出，切小块，放料理机打泥就可以啦，打泥的时候要➕一些水，要不然会很干，然后放模具里冻起来
冻好脱模，装进冷藏袋动起来就可以啦
宁波蚶子
蚶子，个大壳薄肉厚，肉质极嫩、异常鲜美。蚶子能补血。宁波人在食用蚶子时取用粗铅丝篓，把蚶子置于其中，放进沸水锅中反复摇动篓子，至蚶烫熟，故名。历代文人都视其为珍品。
用料：
你爱多少做多少蚶子
做法：
将蚶子放在钵中，倒入清水，用竹帚洗刷（要连续刷洗，不能中断，防止蚶子吸入泥水），至壳发白，倒掉泥水，再用清水淘洗干净。
将洗净的蚶子放入沸水中略烫（不要烫得太熟，以免肉色发紫，没有鲜味），随即取出。如壳不易剥开，可将蚶子翻动几下，再放入沸水中略烫。开吃！
宁夏麻辣羊肝酱
在外地上学，特想这口！好多人，只知道素凉皮，不知还有荤凉皮
用料：
克羊肝
勺料酒
克盐
一根大葱
少许蒜
少许干红辣椒
少许粗辣椒片
少许细辣酱面
少许片姜
等羊肝出锅后可以把羊肝浸在油里的量克植物油
一把白芝麻
什么酱油都可以酱油
一丢丢醋
一丢丢糖
2片香叶
做法：
之前没有吃过的，少做点！先试一试！把羊肝洗干净，用水煮一下，等没有血水，捞出，冲洗干净，切成小指头大小！
等油热了以后，把蒜，葱，姜，干辣椒放入锅里。注意，不要把葱切小段，一切二或者三，等会要挑出来！煸炒出香味。
然后放入羊肝丁，炒到羊肝变小，在这个过程中根据口味，加入盐，酱油，盐可以比平时炒菜多放点，易于保存！
醋，糖少许，提鲜！全程小火！
注意最后放辣椒面，要不容易焦！
这个时候，把辣椒面，辣椒片，放进去，一定要小火，炒到闻到辣椒香，关火，把之前的姜，蒜，葱，能挑出来的挑出来！开小火，撒一大把芝麻！翻炒！
等放凉了再装到容器里，油一定要在羊肝上面，这样不容易坏！可以拌面，拌米饭，夹馒头，推荐拌凉皮，记得拌凉皮一定要放香菜和盐水韭菜，凉粉～
蜜汁烤肉（烤箱版）
这道蜜汁烤肉也是脑子里一时兴起的做法，等把肉腌制好了，我还在犹豫是炸还是烤，最后还是选择了烤制。出来的口感和口味还是很满意的，绝对是食肉族的爱！没有油烟又方便快捷，配上一份蔬菜和一碗白饭，真的很棒噢！
用料：
半条猪五花
适量黄酒
适量（图片有示）蚝油
适量（图片有示）照烧汁
适量现磨黑胡椒粒
适量香蒜粒
适量迷迭香
适量孜然粉
适量鸡粉
适量（图片有示）蜂蜜
装饰用香葱
装饰用炒熟白芝麻
做法：
五花肉洗净，切小块。（我切的大小在宽度1CM左右）太大会肥腻也不容易入味。不要选择全瘦的肉，因为全程不加油，是用肉本身的油脂烤制
加入黄油去腥
加入耗油拌匀
照烧汁，比耗油的量略多些
拌匀后撒上现磨黑胡椒粒、香蒜粒、迷迭香。（不喜欢迷迭香的也可以不放，放入自己喜欢的粉料）
上面的拌匀后再加适量的鸡粉和孜然粉。（全程没有放盐，因为酱汁所含的盐分已经够了）
最后全部拌匀，腌制半小时。如果是排骨要腌制时间久点（1-2小时），想更入味些，可以冷藏密封过夜
烤盘垫入锡纸，把肉连酱汁全部倒上去，铺平，不要重叠。
烤箱提前预热15分钟，放入烤箱下层，200度上下火20分钟。
20分钟后取出，颜色还没有那么到位。
用毛刷在肉的表面刷上一层蜂蜜，帮助着色，也起到调味的作用。碗里的分量全部刷完
继续放入烤箱烤制10分钟，也就是全程200度烤制30分钟。
最后，盛盘（烤盘里的汁全部不要，只要肉），撒上香葱、炒熟白芝麻，完成！
老婆饼
老婆饼简单来说制作分为三个部分：水油皮、油酥、糯米馅，我的这个菜单的量是可以做16个老婆饼哈。如果有什么不懂，欢迎添加微信lan_Elyn交流。
用料：
16等分糯米馅：
90克水
25克黄油
90克细砂糖
30克熟白/黑芝麻
80克糯米粉
16等分水油皮：
110克低筋面粉
15克糖
45克水
12克全蛋液
20克黄油（隔水加热融化）
16等分油酥：
90克低筋面粉
55克黄油（室温软化）
做法：
糯米馅制作：水，黄油，细砂糖全部加入不粘锅中大火烧开转小火，倒入糯米粉拌匀后加入熟芝麻搅拌均匀成馅状，分成十六等分备用
油酥制作：面粉和室温软化后的黄油混匀至不沾手套为止，分为十六等分
水油皮制作：将水油皮所有材料放入面包机中，开启和面模式，面团和至不粘手切可以撕开一层薄膜。分成十六等分。
水油皮包裹住油酥，用擀面杖擀成长条形，卷起，收口向上压扁再擀成长条形后再卷起。盖上干净的湿布醒十五分钟。
饼皮包裹糯米馅，压扁，用刀划两条，刷一层全蛋液，洒上黑芝麻，放入预热好的烤箱中上下火200度烘焙15分钟
烤完立马拿出，不然烤箱的余温会烤焦😢
豆汤松柳苗
正巧冰箱里有泡多的鹰嘴豆，拿来打了豆汤，嗯，味道很不错呢。和伊藤买来的金丝柳苗搭配，操作简单，全程无油，真是有营养又美味。意外得到的一道菜，吃完才想起没有拍照…
用料：
适量松柳苗（金丝柳苗）
一把鹰嘴豆
适量白芝麻
做法：
鹰嘴豆提前一晚泡好。
开水煮软后用破壁机加适量水打成浆。
松柳苗洗净后用开水焯20秒捞起。（水中放一点点油和盐）
鹰嘴豆浆放入锅中烧开，加入适量盐。太浓稠可以加点水搅拌一下。
把豆汤盛入盆中，放入焯过水的松柳苗。
撒上白芝麻，开吃。
草莓芝士燕麦塔
春天到了，水果的季节
燕麦、芝麻、坚果碎加了椰子油
烤的塔皮，满满的坚果燕麦香
搭配着浓郁奶香的草莓芝士
超满足～
用料：
燕麦塔皮
110克整颗燕麦
10克白芝麻
40克核桃、杏仁
10克椰子油
15克蜂蜜
草莓芝士
105克奶油奶酪
40克糖粉
3克吉利丁片
70克淡奶油
25克纯牛奶
40克草莓泥
草莓、蓝莓、薄荷装饰
做法：
整颗的燕麦片、芝麻、杏仁、核桃仁称好
加入料理机稍微打碎就好，不要太碎啦
把蜂蜜、椰子油倒进去拌均匀
把拌好的燕麦倒进6寸的慕斯圈，用勺子按压实，尽量压实、厚度均匀，这样烤出的塔底才不会散。烤箱预热上下火180度，烤13分钟左右边缘上色就可以啦，烤好取出不需要脱模放凉架凉透
吉利丁片放凉水中泡软备用
奶油奶酪加入糖粉、吉利丁片隔热水搅拌至顺滑
淡奶油打发至6-7分
奶油奶酪加入打发好的淡奶油搅拌均匀
倒入牛奶搅拌成顺滑的芝士糊
煎蛋的圈下面包好保鲜膜，倒满芝士糊。剩下的芝士糊倒进草莓泥搅拌均匀之后倒进凉透的燕麦塔底中8分满，表面抹平整，冰箱冷藏（冷冻）过夜至凝固。
早上冰箱取出，燕麦塔可以直接脱模取出，煎蛋圈中的芝士可以用热毛巾敷旁边可以轻松脱模，脱模出来的冻芝士摆放在中间，草莓、蓝莓、薄荷洗净装饰在旁边，颜值超高的草莓芝士燕麦塔就完成啦
春天的气息，用燕麦做的塔底让热量减少许多，可以放心的多吃几块，下午茶搭配一杯咖啡、牛奶，赞～ 而且做法又简单方便，赶紧动起你们的小手做起来～
成品图
成品图
成品图
双菇牛尾牛排酱汁
用料：
8个香菇
8个白蘑菇
250ml红酒
1L红酒牛尾汤
150g黄油
适量盐
适量胡椒
做法：
白蘑菇、香菇切成片，锅子烧热，放油，将双菇炒香，炒至香菇上色。
加入黄油，炒至焦黄色，加入适量红酒，大火将酒精挥发掉。
加入适量牛尾汁，盐、胡椒调味即可。
蜜汁烤童子鸡（烤箱版）超快手
因为怀孕了，总想在家做点快手简单干净的美食
用料：
1只童子鸡
半根葱
6片姜
60-100g（腌制鸡用）李锦记生抽
80g（腌制鸡用）王致和料酒
2勺李锦记生抽 
1勺草菇老抽
1勺海天蚝油
3勺蜂蜜
半勺鸡精
15克黄油
15-20g没有黄油可以用花生油和色拉油替代
不建议用橄榄油
少许可不加黑胡椒
少许可不加迷迭香
少许可不加百里香
做法：
没有腌制时候的图片了。就是先将料酒＋生抽＋葱＋姜混合后，把洗干净的鸡放进去腌制一宿。身上最好用竹签子扎点孔，更容易入味。盖上保鲜膜放冰箱，用小一点的盆，中途记得翻转。生抽根据自己口轻重来加。
如果有黑胡椒迷迭香百里香之类的，可以涂鸡表面。可以光涂黑胡椒。也可以不加。涂好后，刷生抽＋老抽＋蚝油＋鸡精＋黄油的混合物。黄油没有可以用色拉油花生油替代，不建议用橄榄油，一个是不耐高温不健康，一个是有股特殊的味道哈（我个人不是很喜欢，你们也可以试试）。刷混合的酱汁刷两遍。然后进烤箱。
烤箱的温度是120度左右，1小时。烤半小时后，记得在刷一次酱汁。
我的烤箱有转叉＋热风。有热风的开热风，会表面更干更脆上色更均匀。没有转叉的可以用锡纸包好烤40分钟，然后再去掉锡纸烤20分钟上色。童子鸡很小很容易熟。
如果想吃脆皮口感，可以刷薄薄一层白醋和水的混合物，或者腌制好涂好酱的鸡风干一会再烤，会更脆。或者表面涂点柠檬也是不错的哦。
白菜焖豆泡
白菜豆腐保平安
用料：
大白菜
豆泡
葱花
生抽
盐
油
做法：
白菜洗净切菱形块
热锅倒入少许油，葱花煸香后下入白菜梗煸炒变软后，放入白菜叶继续煸炒
倒入生抽煸炒均匀后下豆泡，关小中火盖盖炖煮至豆泡入味即可，（生抽味比较重，根据个人口味放盐哟)
绿豆汤
用料：
绿豆
冰糖
水
做法：
先将绿豆用水泡1个小时，这样绿豆会容易煮的烂一点
然后用电饭锅依次加入清水、绿豆、冰糖（正常的绿豆跟水的比例是1:10左右哦，如果你喜欢粥一样的就可以少放点，随自己口味哈），开启煲汤/粥功能程序开始就好了...
如果没有电饭锅用传统一点的瓦罐容器也可以的，但水比电饭锅要放的更多一点，先用大火煮开，待绿豆变大开始裂开的时候关小火慢熬了，中间你也可以稍微关火停顿闷一阵子，大概半小时吧；这时候估计绿豆已经开的差不多了，再开小火慢熬至烂透~~~味道一样鲜美！记得刚开始煮的时候记得搅拌别让绿豆粘锅底哦^_^
翡翠羊汤
用料：
500g羊蝎子
适量料酒
适量白胡椒
盐
提味糖
味精
自己喜好绿色蔬菜
姜末
做法：
羊肉过水煮沸，去血水，后加入适量清水
加入姜末料酒，小火慢炖1.5小时
加入其他调料，继续炖15分钟
加入蔬菜，直接出锅
巧克力软曲奇
昨天中午和好朋友一起吃完午餐,然后一起来我家玩,我就带着她的两个女儿和仔仔一起做饼饼咯!全程小朋友们动手,我在旁边声控!😄😄😄他们做的非常开心,吃着饼饼也非常有成就感!
你还等什么?赶紧和孩子们一起动手做这款简单又好吃的饼饼吧!
用料：
120g无盐牛油(室温)
150g中筋面粉
0.5茶匙梳打粉
一丁点儿盐
1个鸡蛋(室温 中形)
70g糖
适量入炉巧克力豆
做法：
牛油搅至顺滑!
分三次加入糖搅勻,再分三次加入鸡蛋液搅匀!切记,鸡蛋一定要用室温的,不然会导致水油分离!
面粉加入梳打粉 盐过筛,再分三次加入搅好的牛油蛋液中,翻拌均匀(切勿搅拌过度),然后再加入一把巧克力豆拌均勻!
把拌好的面团用保鲜膜封好,放进冰箱冷藏30分钟,再拿出来整形!然后再在饼饼表面加上一些巧克力豆作装饰!
烤箱预热,160度烤10-12分钟就可以了!具体时间和温度可根据自家烤箱脾气作适当调整!
刚烤好时,饼饼非常软,等1-2分钟把饼饼移至烤网架上放至凉透便可食用了!
也可以用m&m豆代替入炉巧克力豆哦!
造型随意就好!
烤好后,如果中心部分拱起,可趁热用勺子把它压平一些!
放凉后可挤些巧克力酱在表面作装饰!
孩子们喜欢怎样装饰就怎样装饰,发挥无限创意!
洋葱炒鸡蛋
这是一道快手菜，10分钟搞定，平时工作忙，也要照顾好自己哦～^_^
用料：
2个鸡蛋
1个洋葱
少许盐盐
少许油油
做法：
准备一个洋葱洗干净，切块
鸡蛋两个打散备用
少许油，放入洋葱，炒制变色透明
放入鸡蛋🥚，翻炒2分钟，出锅放入少许盐
萝卜丝煎蛋汤
用料：
十粒干贝
十粒虾米
一把小虾皮
两片姜
1根白萝卜
3个鸡蛋
适量胡椒粉
5克盐
五根萝卜叶子
一小把枸杞
一点香菜
做法：
虾米，干贝提前浸泡至软，水别倒了，呆会烧汤
萝卜切丝
萝卜叶子可以下火，一起烧到汤里。
切碎备用
锅里下少许油，先爆香虾米干贝。虾皮和萝卜汤特别搭……
然后再加入萝卜丝炒香。
加入适量的水煮15–20分钟左右。加入一把枸杞子。
再加入萝卜叶子
煮汤时煎两个荷包蛋。
煎蛋放入汤里煮个五分钟，洒点香菜（可略)。加盐和胡椒粉调味
喝汤吧
酒香腌辣椒
小时候经常吃，基本上我家，姥姥家舅舅家二姨三姨小姨家都有，不知道为啥自从上初中后就没人腌了……据我老妈说以前吃腌辣椒是因为比较穷或者冬天没啥菜吃😂今年过年回家发现我二姨腌了好多😄跟我二姨讨教了方子，说实话，跟小时候吃的比还是要差一丢丢的，我老妈说是因为小时候没啥吃的，就觉得特别好吃，现在各种吃的太多嘴叼了……但我觉得不是那回事，小时候吃的里面还有花生哪，就是不知道是煮花生还是炸花生或者炒花生？回头问问我姥姥

别忘记看小贴士、小贴士、小贴士，重要的事说三遍！！！
用料：
1000g辣椒
1块姜
1头蒜
小半碗油
三分之一小碗酱油
盐
少许白糖
少许高度白酒
可有可无味精
做法：
线椒洗净，晾干表面的水份，姜、蒜，洗净晾干
线椒切成辣椒圈、姜蒜切成沫
油烧开晾凉、酱油烧开晾凉
放入盐、白糖、酱油、油、白酒、味精拌匀
拌匀的辣椒装入无油无水的瓶里，表面撒一点白酒盖上盖子，腌半个月就可以吃了，每次吃前用干净的勺子取
上海春卷——黄芽菜冬笋香菇肉丝馅
从小吃到大的味道，春卷我只认这个馅*ꈍ꒳ꈍ*！

小时候看到炸的金黄热腾腾刚出锅的春卷上了桌，两眼便直放光，外婆就会说：“当心烫，冷特一些再切(冷掉一些再吃)！”但虽烫口，仍然抵不住那造型挺阔修长、金灿灿又散发着迷人香气的春卷的诱惑，咬下一口酥得掉渣，柔软而又鲜美的内馅是大白菜和冬笋香菇肉丝完美比例的融合。毫无察觉地一根下肚，意犹未尽，立马夹起第二根一边蘸着醋，一边鼓着嘴说：“外婆，辣酱油有伐～”，厨房里在炸第二批春卷的外婆就会探出身来递上一瓶上海梅林泰康黄牌辣酱油，：“侬只小吃货！～”

后来妈妈烧饭给我吃，神奇的是腾出来的(上海人炸叫“腾”，第一声)春卷和外婆的味道一模一样。而现如今，我也会做春卷了，最最重要的是，那味道还是小时候吃到的那个味。春节里亲戚来家里做客也能稍稍露一手了～

只要尝过这个春卷，你一定会啧啧感叹中华传统料理的智慧之光！
用料：
#食材
半颗大白菜
1只冬笋
250g肉丝
3朵鲜香菇
2包春卷皮
#浆肉
1勺料酒
1小勺(调料勺)糖
半勺生抽
半勺淀粉
#内馅调味
3小勺(调料勺)盐
2小勺(调料勺)糖
适量淀粉(勾芡用)
适量水(勾芡用)
做法：
准备食材，老字号南翔春卷皮超市均有售。肉丝用的是里脊肉部位，比较嫩滑。

第一步，处理冬笋。左手持笋，手心朝上，笋尖向下，右手拿刀从根部向笋尖大约1厘米深划一刀，拨开去掉笋衣，削掉底部老的表皮，对半一切二。置入锅中，加清水至快要没过笋，烧开，中小火煮着，过10分钟翻一个面，一直煮到锅里的水快烧干，就可以取出笋放在一边，晾凉后切丝备用。

第二步，煮笋期间开始浆肉，里脊肉丝置于碗中，加1勺料酒，1小调料勺糖，半勺生抽，半勺淀粉拌匀，让肉丝均匀地裹上浆，备用。

第三步，香菇大白菜洗净切丝，大白菜丝白色帮子部分可以切的细些，总体来说不用特别细，如图中即可。
热锅冷油，下肉丝滑散翻炒均匀，肉丝差不多都变白就可以盛出，放在碗里备用。

锅里下香菇丝，煸炒至变软，放笋丝，翻炒均匀。
大白菜丝下锅，铺满，这时可以调味了。
加3小调料勺盐(满满)，2小调料勺糖。
大白菜会出水，但为了助力可以加大概就一小汤勺的水，盖上锅盖焖煮，它会慢慢瘪下去。

在此期间取一小碗，准备芡汁，包春卷最讲究的就是馅不能湿，不能有水分，一定要勾芡到位，在炸春卷的时候才不会爆油，出来的春卷皮也才能挺阔酥脆。

我放了3大勺淀粉，最后调配出来的芡汁大约45ml，呈图中乳白色。
开盖，将锅内香菇笋丝和瘪掉变软的大白菜丝翻匀，这时锅内滚着汤汁，大家可以视汤汁的多少增减芡汁的量。
锅里下前面炒好的肉丝翻炒均匀。
最后倒入芡汁勾芡，翻炒至锅内没有明显水分在快速流动，只有糊状在缓慢流动关火盛出，春卷馅就做好了。

放在一旁完全晾凉才能包！
春卷皮一张张分开。
准备一小碗水淀粉。如图2-3顺序包春卷，馅料不能太多也不能太少，尽量先取顶上干燥部分，要摆成长条形的出来成品好看。

图4卷到对角涂一下水淀粉，接着卷就粘合包好了。
一层，两层，长短尽量一样。我们这些馅料大约可以包40个春卷，一包春卷皮应该是25个左右。
这次新入的下厨房Cocaba全功能不粘锅炸春卷很好用。

加菜籽油至如图1高度，大概7成油温，下春卷炸，我是全程中小火，一面好了翻面，两面金黄色外壳脆挺就可以沥干油捞出了，记得拿厨房纸(吸油纸)吸一下表面油分，更健康。

如果馅子做得好(不湿润)，就不会溅油厉害了。
热腾腾的春卷出锅咯！先吃原味的，再蘸醋吃，然后换一个辣酱油蘸，外酥里嫩，完美比例的黄芽菜冬笋香菇肉丝温柔地袭击着整个味觉感官，最好吃的上海春卷，让它也惊艳你的年夜饭餐桌吧！
KFC 香辣鸡腿堡
这个做出来是四个汉堡，可以根据自己人数来制作哦🍔
用料：
1大块鸡胸肉
1-2个鸡蛋
1:1面粉：淀粉
适量沙拉酱
适量生菜
4个汉堡胚
适量油
适量辣椒面
适量盐
做法：
这是一大块鸡胸肉，分成了四块和汉堡坯大小差不多就可以，放入盐，辣椒面 腌一晚。
面粉和淀粉是1:1，辣椒面（看你自己喜欢什么辣度了）和盐 混合。
粉类搅拌均匀
鸡蛋打散
鸡肉放面粉里转一圈，让鸡肉全部裹上面粉就可以了。
然后放到蛋液里面裹一圈
然后再裹一遍面粉。
油5分热，放入鸡肉，小火煎
鸡肉翻面
可以拿筷子戳一下肉，看里面的肉有没有全变成了白色，而且没有很多水分流出来。肉就基本好了。夹出来放吸油纸上，控一下油。
汉堡坯可以放微波炉加热30秒
汉堡坯上挤上沙拉酱，放上煎好的鸡肉
在挤上沙拉酱
放上青菜（或西红柿，看自己喜好）
再挤一些沙拉酱
盖上汉堡坯，就可以吃啦。
很有食欲吧🍔，而且和KFC的味道超级像。
果酱紫包菜
紫包菜我好喜欢今天做了个果酱
用料：
紫甘蓝
胡萝卜
做法：
洗干净切好放入机器既可
爆浆紫薯仙豆糕                           （21）
用料：
#面皮材料（12个量）
115克低筋面粉
45克玉米淀粉
38克黄油
28克白砂糖
65克左右鸡蛋（2个）
#紫薯馅材料
320克紫薯
15克黄油
15克淡奶油
35克原味炼乳
10克白砂糖
110克马苏里拉奶酪芝士碎
#成品表面材料
1个蛋黄
做法：
面皮的制作：                                                               1.将黄油融化为液体状后加入白砂糖，搅匀 2.搅匀后加入鸡蛋，打散，搅匀                          3.把黄油鸡蛋液加入低粉/玉米淀粉里，搅成絮状后用手揉成光滑面团。                                  4.盖上保鲜膜，常温下静止20分钟
紫薯馅的制作（一）：                                                    1.紫薯切片后上锅大火蒸20分钟后取出，碾成泥，趁热加入糖，炼乳，黄油及淡奶油，搅匀                                                                                      2.加热马苏里芝士碎至融化后去掉表面的一层油
紫薯馅的制作（二）：                                                    1.紫薯泥平均分成12份，搓圆。                                                                                        2.加热后马苏里芝士碎也平均分成12份，备用。
紫薯馅的制作（三）：                                                    1.紫薯泥用手压平后，放入芝士球后想包汤圆一样，将其裹起来，搓圆，备用。平均分成12份，搓圆。                                               
20分钟后把面皮取出，滚成长条后平均分成12等份
面皮压扁成“饺子皮”的形状后放入“紫薯馅”，包裹起来，搓圆，
用手压成方块放入铺有烘培纸的烤盘里，上下火150-160度，10分钟
第一次的10分钟烤完之后，取出，刷上蛋液，继续放入烤箱烤5分钟
出锅，可以开吃了……
香辣虾
味道非常好
用料：
龙虾2斤，白扣5克，白子8克，花椒8克.
做法：
龙虾用盐洗干净，待用.
下油锅，炸一下龙虾，至金黄色捞起.
三两半到四两油，煸豆瓣酱，出香味了，灯笼椒，放大葱生姜片和独蒜倒进炸好的龙虾，继续煸.
至各种姜蒜的味道很浓的时候，放啤酒，少许水，加入其他所有的佐料，大火烧开，转中火，盖上锅盖。
20 分钟开过开，至水分不那么多的时候，放味精起锅。
奶油蘑菇培根意大利面
我是意大利面小达人
用料：
意大利面
蘑菇
培根
瑞士芝士
橄榄油
做法：
橄榄油热锅冷油准备
意大利面入水潮8成熟

加入蘑菇 培根 翻炒1-3分钟 加入面条
然后再加入瑞士大孔芝士
再次炒匀后即可
怪味薯角
用料：
2个土豆
适量黑胡椒
适量盐
适量油
适量椒盐
适量糖霜
适量十三香
做法：
土豆洗干净
滚刀切块，加水去除淀粉
水煮开
加入土豆五六分钟
加入各种调料拌匀
放入烤盘，上下火200℃左右，（可以低一点），30分钟
成功了
自制 无添加 枣泥
昨天做了一个面包，我爸说要是有枣泥馅的就好了，好，安排！两个多小时熬出这一点点枣泥
用料：
30颗红枣
适量水
做法：
红枣洗净去核下锅煮半个小时
煮至软烂，拿勺子全部碾压成渣渣
拿筛子把皮过滤出来
下锅接着熬
继续熬，此时有些烦躁了，忍住继续
就这样吧，加点玉米油（没有味道的油）继续小火炒，炒到你满意的样子
出锅盛盘 齐活 此时已经累瘫 最后一步喝口水续命，努力把教程分享出来！完美！
芒果炒鸡柳
芒果，不只可以做蛋糕，还能做菜的哦！这个菜式比较适合春夏食用，不油腻，有点小清新。
用料：
鸡柳
芒果
糖
盐
生粉
鲍鱼汁
酱油
做法：
鸡柳切成细长段，不用太厚，加进酱油，生粉腌制备用
芒果沿果核为中心，左右两边各切一刀，芒果分成三块，然后在果肉上切十字花，用手将芒果顶出花状，用刀沿着果皮将果肉切下来备用
倒油下锅加热，把鸡柳倒进翻炒，中途加进鲍鱼汁和一点水，最后加入芒果和糖调味即可
芝士蛋黄吐司
味道不太甜，cream cheese的味道也不浓，面包烤的比较脆，有点类似lipo饼干的味道。材料的比例可以根据喜好随意搭配
用料：
2 OzCream cheese
1 TBSP黄油
2个蛋黄
3片芝士片
一点糖
1勺蜂蜜
做法：
除蛋黄外的材料，小锅里小火加热至融化。
晾凉一点后，加入蛋黄，搅拌均匀，涂在面包片上，能涂4片
350华氏度烤20分钟
西葫芦饼
用料：
两根西葫芦
1个鸡蛋
若干面粉
1汤匙盐
若干葱花
做法：
西葫芦用擦丝器材擦成丝，加盐，腌10分钟
加入鸡蛋，搅匀
慢慢加入面粉，搅匀后再加，一次次加入，直到成为不太流动的菜面糊状即可
平底锅入少油，热后，面糊放入，摊成饼状，煎好一面煎另外一面
食物摄影练习
在下厨房好几年了，食物依旧拍得不美貌，特建一个相册，练习如何把本来就美貌的食物拍得更好看，记录自己的摄影之路
用料：
相机或手机食物
若干厨具
做法：
封面图和步骤图都是从别地收的，出处不明
一口就爱上的法国🇫🇷银鳕鱼排
先煎封面再炸的做法，外焦里内，香而不腻！一口爱上！过口难忘🤷‍♀️ 我们家高要求的姥姥都说好吃😋。做多了香煎、清蒸，那么快来试一试这西餐主厨“透漏”的独特做法👍👇包你满意！
用料：
一片法国🇫🇷银鳕鱼
海盐.黑胡椒.蒜
1个鸡蛋
少许勺淀粉
面包糠
做法：
法国🇫🇷银鳕鱼提前拿出，自然开化，厨房用纸沾一下多余水分。（千万不要用水冲洗、以免影响肉质口感。）
双面撒上海盐、黑胡椒、蒜，腌制5-10分钟👌
平底锅内放入少许橄榄油或者黄油，大火，煎置两面微黄五分熟，夹出放在厨房用纸上，吸去多余油。（先大火双面煎，起到封面的作用，很好的锁住🐟肉的水份）
煎好的🐟，双面依次裹上 淀粉、鸡蛋液、面包糠备用。
锅内加入多一些的油，油七分热（筷子放入冒小泡）放入准备好的银鳕鱼🐟，炸至两面金黄即可开吃😎
美味分分钟光盘，茉莉吃到放飞自我🥰🥰🥰
黑椒鸡肉蔬菜披萨
娃不爱吃外面披萨，喜欢吃家里做的尤其要吃带肉肉的厚底披萨，正好家里有鸡胸肉，加点平时她不吃的黄瓜胡萝卜，没想到她居然吃的不亦乐乎，这下好了，黄瓜胡萝卜都吃下去了，而且还三两天头要吃这样的披萨，为娘不辞辛苦只好去做给你吃了😂。

方子量我用的是一个内直径20cm跟17cm的烤盘，因为娃喜欢吃厚厚的底所以我只做了两个披萨，喜欢薄点的可以再分一个，至于具体分成几个披萨，看你烤盘大小，厚薄程度自行分配哈！
用料：
#1、面团配比:
250克普通面粉
1只鸡蛋
112克水
2.5克酵母
10克橄榄油
10克白砂糖
2克盐
#2、用料:
适量披萨酱
202克鸡胸肉
1根水果黄瓜
1根迷你胡萝卜
20-30克黑胡椒酱
适量马苏里拉奶酪芝士碎
少许披萨草
少许(抹模具)食用油
做法：
面团所有用料全部加入厨师机
揉成光滑的面团
室温发酵两倍大
取出滚圆分成一大一小两个面团，盖保鲜膜松弛片刻
烤盘抹油防粘
用手轻按压面团，让它平铺在烤盘里，醒发10–15分钟(如果你时间充裕可以这个时候进行二次发酵到1.5倍大，成品更软)
醒发的时候把黄瓜，胡萝卜切丁，下锅炒直断生
再加入鸡肉丁翻炒片刻
加入鸡胸肉里配备的一袋黑胡椒酱20克，翻拌均匀
醒发好后出用叉扎一些小孔（这个时候预热烤箱上下火200度）
涂抹披萨酱
撒少量芝士碎
用勺子把混合的鸡肉蔬菜丁平均分在两个面饼上
再撒上适量芝士碎，少许披萨草，没有可不放
放入预热好的烤箱
披萨面坯开始膨胀了，芝士也基本上融化后拿出来（注意烫手，小心哈！具体时间根据自己家烤箱观察:)
再撒一层芝士碎，再放回去

烤到边边金黄芝士融化即可（具体时间根据自己家烤箱）
切开，诱人的拉丝，这是一个大盘的量，娃一个人吃掉一大半，每次边吃边说太好吃了
这是另一次做的
苦瓜煎蛋
用料：
苦瓜
辅料：鸡蛋
调料：盐，胡椒面。
做法：
主料洗净去心，切成细，加入鸡蛋，盐，胡椒面拌匀备用。
锅内烧油加入主料煎至两面金黄色捞出装盘即可。
蒜香爆炒花甲
最近爱上炒花甲吃，辣辣的，鲜香的，减肥什么的还是下回吧哈哈哈
用料：
一斤花甲
两三根葱
四五瓣蒜
一到两根（随口味增加）小红尖椒
一勺蒜蓉辣椒酱
少许白糖
做法：
花甲买回来先用水给泡泡，最好是半个小时以上
把蒜切成蓉，葱和小尖椒切段备用
把泡好的花甲捞出，锅里烧点开水，然后倒入花甲到锅里。等一个一个开了马上夹出用清水冲洗，以去除沙及泥巴。（如果是在海鲜市场购买的新鲜花甲估计泥沙不多，可以忽略这步骤）
锅热后下油，后下蒜蓉，葱头，辣椒炒香，然后倒入花甲，翻炒一下后加入盐，辣椒酱，酱油，葱段继续翻炒。最后加入少许白糖吊味。出锅！
简简单单粉蒸菜
我不知道这种蒸菜是不是河南特有的，不能说每个人都会吧，但是我身边的只要是经常做饭的人基本上都会做。这种蒸菜，虽然简单快捷，但是它能蒸的范围非常广，红白萝卜土豆丝儿，青笋叶芹菜叶红萝卜樱子，槐花榆钱荠菜蒲公英面条菜茵陈苗扫帚苗……简直无菜不能蒸。最重要的是这种方法蒸出的菜，少油少盐营养不流失！简简单单的味道，就是家的味道！
用料：
一小根红萝卜
半块象牙白萝卜
150克茼蒿
少许食用油
适量面粉
做法：
材料合个影，红白绿美的狠！
红白萝卜洗净切丝，茼蒿洗净控干水分后切段。（一定要尽量控干水，方便后期拌面。红萝卜还好，切丝后就比较干，这种象牙白萝卜水份大，切好后我用厨房纸巾攥了好久工程
把切好的菜放入容器中，倒入一点点油拌匀，一点点儿就行了，（图片中只有白萝卜，三种菜都拌油哦。)
然后开始拌面，要让每一根菜上都粘上面粉，拌好以后，稍停几分钟，感觉刚才拌上的面被菜粘湿了，再拌一次。
茼蒿也拌好了。
锅中放水，大火烧开，把拌好面的菜用茏布包好上锅蒸3～5分钟。（其实可以包一起蒸啦，我是觉得分开蒸摆盘时比较好看）
趁着蒸的时候，赶紧做个蘸料。我用蒜汁，香菜梗，生抽，醋，香油调拌的。喜欢吃辣的可以加一些辣椒油。
蒸好后，打开笼布，把菜倒入一稍大的容器中，快速用筷子挑散，然后装盘即可。
自制鸡爪煲
＃自制鸡爪煲#
每次跟男朋友出去吃饭都喜欢各种鸡爪煲，明虾煲，肉蟹煲…🤐去探蟹呀，胖哥俩呀都是排队排到生无可恋…而且有时候海鲜还不新鲜🤷🏻‍♀️
所以这次趁着周末自己好好煲一煲😂家常自制鸡爪煲～
本来没想发布所以没拍什么图片～具体步骤详细到我自己都被感动了🙋🏻‍♀️
用料：
10只鸡爪
半斤明虾
6只鸡翅
一斤青口
2片姜
3粒蒜
5个小米椒
2片香叶
1条蒜苗
适量盐
5粒冰糖
适量蚝油
适量胡椒粉
适量生抽
1或2个土豆
做法：
鸡爪切两半冷水下锅焯水，烧开后撇去浮沫，再用冷水反复冲洗干净，姜切片，小米椒，蒜苗切段。
热锅凉油放几粒冰糖下去炒一下，油热后放姜，蒜，蒜苗（我只用蒜白部分），小米椒，香叶下去翻炒一分钟，倒入鸡爪一起翻炒
个人喜欢吃鸡爪炖得很烂那种，所以直接用电饭煲煮的，先按煮饭键加热电饭煲胆，然后把炒过的鸡爪全部倒进电饭煲，加适量盐，蚝油，生抽，清水，水的量可以刚刚好没过鸡爪…盐，蚝油，生抽可以按照个人口味调咸淡…
土豆去皮切小块，鸡翅两面划2刀抹点盐腌制入味，虾挑去虾线加盐和胡椒粉调味，青口贝清洗干净，再取一个锅，加水煮开放入青口贝烫一下，开口立刻捞出，去掉一边的壳。
鸡爪煮半个钟左右加入土豆一起炖，取一个平底锅加一点油，放鸡翅下去煎至两面金黄（个人喜欢煎一煎，觉得麻烦可以直接省略这个步骤～😂），煎完后把鸡翅也倒入鸡爪煲里一起煮10分钟…倒入明虾再闷几分钟…具体闷多久就要看虾的大小～这个时候可以尝尝咸淡看看色泽…需不需要加多点盐或者生抽提色～
取一个大锅，我是直接用家里平时打火锅的锅，先挑出虾还有鸡翅，把鸡爪倒入大锅，可以留一点汤汁，摆上鸡翅，虾，还有青口，淋上汤汁…盖上锅盖再闷五分钟就可以开吃啦～～拿汤汁拌饭真的是好吃到要跪了🤩🤩比较重口的也可以在步骤2加一勺郫县豆瓣酱炒出红油再放鸡爪…😅喜欢八角，桂皮的也可以放一小点下去煮，因为家里只剩下香叶了😂又懒得去买，就只能凑合用，关于郫县豆瓣酱是因为个人不怎么习惯豆瓣酱的味道所以干脆不放只放小米椒…注意了‼️圈重点⭕锅里的东西吃完后还可以加高汤或开水，就跟打火锅一样，放些蔬菜，面条，丸子各类东西下去再煮～
甜蜜冰爽的蜂蜜薄荷蜜橙水带给你夏日的冰凉感
用料：
50克哈密瓜
50克夏橙
3克薄荷叶
15克蜂蜜
280毫升凉白开
做法：
将哈密瓜去掉果皮，再去掉果核，然后切成小块
夏橙用流水冲洗干净，去掉果皮，切成小片
依次将切好的哈密瓜块、夏橙片、蜂蜜放入杯中
再倒入适量的来白开
用搅拌棒充分搅拌均匀
薄荷用手轻轻揉搓，使其香味散出，然后放入杯中
放入冰箱冷藏6小时左右即可饮用
西红柿炖牛腩（附赠五星级酒店番茄味火锅底料做法）
普通得不能再普通的一道菜，改变几个小细节，收获一个大惊喜。
用料：
克牛腩
片香叶
块桂皮
花椒
小茴香
冰糖
酱油
个西红柿
番茄沙司
姜
蒜
香葱
做法：
各种使牛腩熟烂的方法不再赘述，用冰糖和酱油翻炒上色入味待用
姜蒜切细末，香葱切粒，西红柿切成碎丁和大块两部分
热锅凉油将2/3的姜蒜末炒至微黄，加入西红柿碎丁，炒至几成稠酱，倒入番茄沙司调成深色
加入西红柿块儿，加盐炒软，撒入剩余的1/3姜蒜末，倒入牛腩块儿稍炖
起锅后撒入香葱，即成