xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
极简冲绳餐蛋炒苦瓜
这是一道日本冲绳地区的家常菜，几乎在所有冲绳料理店都可以点到。也是从前三刻321cooking食材包颇具代表性的一道炒菜，许多不吃苦瓜的朋友，也说这道菜吃得很开心，打开了苦瓜的新世界大门。

调味的部分我做了精简，只用到1比1的生抽和味淋，其他都不需要。作为家常菜滋味已经很够，是清淡却不寡淡的。食谱步骤中会具体解释。

我正在公众号连载《老爸老妈没吃过》系列。北漂15年，人过三十才回到父母身边一起生活，立了一个flag——目标是用尽可能易得的食材、极简快手的做法，为老爸老妈做一些他们没吃过、却不见得多洋气高大上的家常菜。记录食谱的同时，也写下自己重构家庭关系的尝试。

公众号：山川与湖海（shanchuanyuhuhai）
用料：
1盒午餐肉
10片左右千页豆腐
2根苦瓜
2个鸡蛋
少许盐（泡苦瓜用）
少许料酒（打在蛋里）
1大勺生抽
1大勺味淋
少许木鱼花
少许白芝麻
做法：
苦瓜对半剖开，挖去籽及白色部分，切片。在撒了少许盐的清水中浸泡半小时。这是为了去除一部分苦味。当然也可以用盐抓一下，腌十几分钟后倒掉渗出的水分，这样也能减少苦味，但腌过后苦瓜不会那么生脆了，我想要这道菜里的苦瓜保持口感，所以选择浸泡盐水。
午餐肉和千页豆腐都切成片，为了成品形状不至于傻愣愣的，可以像我一样切成三角形。千页豆腐如果在超市卖各种豆腐的冷柜里找不到，可以去卖火锅丸子食材的冷冻柜里找，解冻后使用。
鸡蛋2个打散备用，加一点料酒，炒出来会更蓬松还能去腥。锅中热油，比平时炒菜稍微再多一点的油。油烧热后倒入蛋液，迅速炒散后盛出。油温高，才能炒出蓬松的鸡蛋哦。
利用锅中剩余的油，将午餐肉和千页豆腐放入，尽量一片片铺开不重叠。将两面都煎出些许焦痕，盛出备用。
观察一下锅内剩余的油，如果不够可以再加一点。苦瓜控干水分后倒入，中大火翻炒一两分钟。
加入炒鸡蛋、午餐肉、千页豆腐；淋入生抽和味淋，快速翻炒均匀即可。我一直遵循的调味原则是，一开始先少放点，边做边尝，不够再加。1比1的生抽+味淋可以提前调在一起备用。
1比1的生抽和味淋是一个万能小炒调味，走清淡鲜美路线的。我特别喜欢味淋，因为味淋本身有酒香和甜味，还能增添食材光泽，加上生抽酱油的咸鲜，滋味层次丰富，日常小清新的炒菜都可以用。
出锅后撒上木鱼花、白芝麻。木鱼花受热后翩翩起舞的模样很好看的。
百香果柠檬蜜
我是跟着另一个作者做的，id是：璀璨星空_i7xk。想看详细的可以看那个作者的，我就是瞎搞来玩的～啾咪～
用料：
530克百香果
2个柠檬
500克冰糖
做法：
百香果洗净备用
感觉身体被掏空
为什么要洗百香果呢？怕的就是像我这样手抖的人
冰糖刚打开包装出生立刻就要离我们而去了
柠檬切片挖籽，不挖也没事，一起吞都可以，嗷呜
下锅美滋滋
小火熬开咕噜咕噜，等糖化开
接着加入百香果，开大火煮沸，转小火咕噜咕噜，搅拌变一丢丢稠就关火，等凉装罐
裸蛋糕
自然、简约、随意的裸蛋糕相信会是很人多的爱，不会裱花的你一样可以做出美美的蛋糕
用料：
各一个6寸8寸可可戚风
随意自己喜欢的水果（草莓、芒果、无花果、提子等）
200g奶油
做法：
将6寸8寸可可戚风分别分成三等分，其实原味戚风也可以，我是为了增加它的颜色，在原味基础上加了少量可可粉，两个一共10g左右
水果切丁，或者分块，淡奶油加百分之8～10的糖打发至8分，即不流动稍有条纹的状态
先放一片8寸戚风，抹少许奶油，中间堆上草莓丁，旁边一圈用切成四等分的草莓围一圈，稍露出点草莓在外面
再放一片8寸蛋糕片，抹奶油，中间堆芒果丁
盖上一片6寸蛋糕片，在下一片空的蛋糕片边缘填上切大块的水果，比如无花果，草莓，提子等，随意就好，之后同样在六寸蛋糕片上抹奶油，堆草莓丁
最好盖上一片6寸蛋糕片，尽量选择整齐漂亮的那块放最上面，然后再堆装饰的水果，最后撒上一层糖粉
每口都是香的午餐肉小餐包
用料：
1盒午餐肉
280克高筋面粉
200毫升牛奶
30克砂糖
3克盐
4克酵母
适量鸡蛋液
适量香葱
适量克芝麻
做法：
牛奶+盐+糖+牛奶+酵母用加温到37度搅匀；加入高筋面粉启动揉面模式；和面至扩展阶段，加入黄油继续揉面，直到面团拉起出膜；面团取出，揉圆放在盆里放入烤箱开启发酵模式进行一发，发至两倍大。发酵40度，1小时。用手指粘上面粉插在面团上不回缩说明发到位了。
取出排气，分成十等分，揉圆盖上保鲜膜静置15分钟
把面团擀成牛舌状，午餐肉放中间，包起来。午餐肉要厚切啊。
面包坯子排在烤盘中，放入烤箱开启发酵功能进行二发；在发酵好的面包上刷上全蛋液，撒葱花和芝麻
放在烤箱中层，180度烤20分钟；烤好的餐包放晾，趁热刷一层融化的黄油在表面，面包会更加油亮。
苹果李子酱
最初开始做果酱是从读《蓝带甜点师的纯手工果酱》，从此一发不可收拾，苹果李子酱是我第一次煮的果酱，也是我煮过最多次的果酱，简单、好吃，无论搭配酸奶、还是面包，都是一级棒的，微酸的口感，甩齁甜的市售果酱N条街，好嘛！
用料：
半只黄柠檬
500g苹果(去皮、去芯）
5颗李子
一颗青柠檬
200g细砂糖
100ml水
10g苹果果胶
做法：
把苹果、李子洗净，去皮挖去果核，切成石榴籽大小的丁
将苹果、李子、糖、柠檬汁及李子核一同放入锅中，等待糖溶化
将锅放在炉子上，加水，大火煮开，捞去表面的浮物与起泡，沸腾至开始黏稠的时候，转小火持续熬煮
待苹果与李子煮至透明，水分减少质地黏稠的时候加入苹果果胶，均匀搅拌，继续熬煮5分钟左右关火，熬煮完成
马赛克饼干
手工饼干 奶香可口~~
用料：
240克A奶油
170克A糖粉
3克A食盐
50克B全蛋
430克C低粉
可可粉
绿茶粉
做法：
把A部分材料混合搅拌到奶白色~
分次加入B材料,边加入边搅拌至均匀~
将C部分材料加入搅拌。减半均匀后取出，再用手推啊推，推叠9次~
把面团分成四块，将其中两块分别加入可可粉、绿茶粉（喜欢其他口味的话，可以换其他味道的粉~~）
把四块面团搓成等粗的长条，表面刷一层水，正在叠起来成正方条。之后压实压齐，裹一圈保鲜膜，放到冰箱冷藏~
等面团变硬后切片放烤盘，上火160℃，下火120℃的温度烤熟后就OK啦啦啦啦啦啦啦啦~~
虾仁滑蛋
用料：
虾仁
鸡蛋
淀粉
做法：
在虾背上划一刀用开水淖一下，再用清水反复冲洗干净，备用
鸡蛋打散，加少量水、淀粉继续搅拌，备用
锅里放油，下虾仁炒香，再沿着锅边缓缓倒蛋液，开小火等蛋液凝结，便可出锅
快手香蕉派
三个宝宝的妈妈，每到周六日，孩子就嚷嚷要妈妈做好吃的😊所以身为老娘的我就得变着法的满足她们！每道美食里面都是老娘我满满的爱啊😁之前做了好多吃的都只发朋友圈，做成教程觉得麻烦，因为我懒啊😄
用料：
适量（我这里用了十三个蛋挞皮）蛋挞皮
2根（不是那么大的香蕉）熟透的香蕉
1个（打成蛋液）鸡蛋
适量（黑芝麻做出来颜值会更高点）芝麻
做法：
把需要的东西都准备好！
把那充满岁月痕迹的香蕉，切成小粒粒（个人觉得切成粒粒比捣成泥口感会更好😋）
放入已经脱掉模的蛋挞皮里面，别太多，会影响下一步，也别太少影响口感，所以啊~自己看着办吧😄（对了对了，以我的经验哈，蛋挞皮冷冻里面拿出来就立即脱模，脱出来的蛋挞完好，等解冻软了之后再来脱模，那就呵呵了，相信我！）
这一步就是等蛋挞皮解冻好了，手碰下软软的了，就直接对折捏紧口就OK了，悠着点哈，咱尽量温柔点，蛋挞皮娇气的很呢，一言不合就破
依次摆好在烤盘上，均匀刷上鸡蛋液，再撒上小芝麻
到这一步了，就是放进烤箱烤了（没图🤷🏻‍♀️）我先有把烤箱170℃预热了五分钟左右吧，放进去烤温度我调低到160℃，烤了25分钟（关于时间和温度，我想说的是得根据自家烤箱脾气设置，不是所有烤箱一概而论的）
凉拌木耳
木耳含有丰富的铁和磷脂，特别适合青少年和脑力劳动者～
用料：
适量木耳
3个小米辣
2根葱
2片姜
3瓣蒜
3根香菜
2勺干辣椒面
2勺生抽
2勺香醋
1勺白糖
1/3小勺鸡精
1/2小勺盐
7粒花椒粒
几滴香油
做法：
干木耳加水泡发，泡发之后去根蒂洗干净，然后开水锅中加2勺盐，把处理好的木耳放进锅中煮3分钟，并捞出过凉水沥干。
拌料汁：碗里加入切末的鱼腥草、葱、姜、蒜，切片的小红辣椒，两勺干辣椒面，一小撮花椒粒，并淋上热油搅拌均匀。
再加入1/2小勺盐、1/3小勺鸡精、2勺生抽 、2勺香醋、1勺白糖搅拌均匀
香菜切段（切大一点儿），加入上面步骤做好的拌料汁，再滴几滴香油，搅拌均匀就可以装盘上桌吃了～
装盘开始吃咯～超级下米饭呀～
健康🧡🧡暖心藜麦菌菇豆腐汤
学生党最受打击的就是晚上的补习班，拒绝外卖，走开，该死的卡路里😢😢😢！！！所以，万能便当已开启～～～吃着热乎乎～～～超暖心～～～而且低卡健康无负罪感，又是能量满满继续用脑力搏斗～～～～
用料：
半杯藜麦
150g嫩豆腐
随缘葱白
少量洋葱
2颗香菇
一把金针菇
一块卤豆腐干
一挫（可去）芹菜叶
日式酱油
鸡粉
盐
做法：
将材料切好备好（我是提前一天切好洗好放冰箱的因为怕早上要上学来不及😋，还有记得要蒸藜麦哦！！！我的电饭煲也可以预约蒸的嘻嘻）
开始正式做了呢！锅里倒油（我用的是椰子油哦，不过用别的也可以），葱白洋葱放下去炒炒，豆腐干（切成小块，比较方便吃，不切也会有不同的满足感），丢下去，炒炒，然后，香菇金针菇一起丢，炒炒～～
开始出汁了呢，好，倒一小勺日式酱油，翻炒，再加鸡粉（这个少加呀）加水加盖闷5分钟，把蒸好的藜麦铲进锅里开大火煮沸
最后撒上芹菜叶（单纯为好看），再煮一会儿，盛出，绝对比麻辣烫好次的快手晚饭完成，上课去，耶✌️
辣炒花蛤
 
                                       
小蛤蜊是种很经济实惠的小海鲜，北方常见的蛤蜊有花蛤、文蛤、毛蛤、白蛤......要说炒着吃的，我买的最多的还是花蛤，好吃又便宜。
关于去沙。我在家常用的方法有三个，依次分享： 一、用香油盐水浸泡：如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，用这个方法有一点要注意，那就是水的温度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙。 二、来回摇晃：找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停的来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎了，卖相不好。摇两分钟后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。 三、焯水：这个方法是最直接的，最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法，鲜味会流逝。
用料：
1000g花蛤
葱
姜
蒜
盐
干辣椒
酱油
料酒
蚝油
黄豆酱
郫县豆瓣酱
味精
八角
玉米淀粉
白糖
做法：
将花蛤放入清水中、放入盐。盐水清洗、洗干净后、放入沸水中煮至开壳、挑出空壳。再用清水冲洗干净 
姜切丝、葱切段、蒜切片。起锅放油、放入姜、蒜、辣椒翻炒。再放入八角、花蛤。倒入酱油、料酒、适量黄豆酱、豆瓣酱、蚝油翻炒。
再准备淀粉加入适量白糖、加水搅拌均匀。放入锅中翻炒、放入葱花。出锅
零失败无机器发豆芽（不发霉）
家里常年发豆芽，加上泡豆子，发豆子，清洗晾晒容器的时间，每周都可以吃上一次豆芽。

各种豆子里，绿豆芽是总容易的，其次是黄豆芽，再然后是黑豆和红豆。我都试过，但是性价比来讲还是绿豆芽最好，不容易发霉腐败，而且长得快，所以很鲜嫩。黄豆芽很容易腐烂或者在豆瓣上长出黑斑，黑豆更容易发霉，而且长得很慢，十几天之后根长出来了，但是也老的很难咬动了……

防止发霉的要点1.热水烫豆子消毒2，容器干净无油 3，定时换水通风。

发豆芽还有一个温度限制 15-25摄氏度范围之内，20度左右最佳。

我这个发出来的豆芽量 大概 700g 一斤半，可以供饭量大的家庭炒一盘豆芽菜，仅供参考。

鸣谢小伙伴Zoey，是我最初发豆芽是的导师🥰
用料：
2/3杯=120g绿豆
2杯热水
做法：
首先拿三五个完整的豆子自来水泡一天24小时。如果能大部分能出芽，说明这豆子活性合格。左面是泡之前绿豆大小作为参照。这一步是为了防止豆子经过射线或者其他处理已经失去活性，后面再怎么操作也发不出豆芽来，省得浪费。
2杯65度的热水浸泡豆子消毒，这样可以防止后面腐烂。我也试过90几度刚不久的水直接烫，绿豆也也依旧发芽，不禁感叹绿豆的活性真的强，但是也不排除我买的绿豆活性格外高 所以稍微烫手的（有温度计能够直接测出65度最好）热水烫下就好了，不要真的用开水。
热水碰到室温的干豆子会略降低温度，但是以防依旧烫手，用筷子把破皮或者有虫眼的豆子捡出来。然后换水浸泡24小时，中间换水两次。这算做第一天，如第一步的图，豆子已经很多都长出了细嫩的小芽。
发豆芽的容器可以有很多种，总之就是排水性能好又不会把豆子露下去，还有就是不容易发霉。我喜欢用牛奶桶，轻便不发霉还能循环利用。这好朋友@zoey推荐给我的 在此鸣谢。❤️也可以用蒸笼等任何漏水的器具，但是洗菜的塑料篮子就很容易发霉，所以塑料盒塑料还是有区别的。
牛奶桶去掉标签，从中间剪开，底部扎洞。
把已经泡发芽的豆子铺在牛奶桶底部，不要太多，薄薄一层最好，豆子长高没有阻碍。然后盖上厨房用纸，底下垫个家里不常用的盘子，换水很方便，而且不会让豆子周围积水无法呼吸，造成腐烂。厨房用纸是为了保持湿润，可以换成纱布，但是因为发豆芽会在纱布上留下棕色痕迹，时间长了甚至有发霉嫌疑，所以我喜欢每次用新的厨房用纸。
每次我都会用5个半截的牛奶桶，如果下面接水的盘子很大，我会再放瓶盖或者如图的塑料蒸笼等平常用不到又透水的物件。这样豆子不会被泡在水中造成腐烂。
最后把这五组牛奶瓶用一个黑色塑料袋套起来。这是为了防止豆芽见光，大量变红, 不再雪白鲜嫩。每次换水我也会把塑料袋完全翻过来抖一抖，这样不会太差潮。每周发豆芽完毕，我都会换一个新的塑料袋，旧的正好用来扔垃圾用。
后面就是每日两次的换水和耐心等待。换水的时候自来水直接浇上去露下来，不要扰乱豆芽的位置，因为靠着重力作用，豆芽在寻找竖直向下的位置，这样发出来的豆芽才直，长得也快，这是第二天的样子。
这是第三天，会有点少量发红，那是因为我白天换水，没有完全在黑塑料袋或者趁着黑夜拿出来换水，而且我有打开拍照。少量变红并不影响口感。
这是第四天的样子。可以看出一部分挺高，还有一部分刚刚开始成长。根据每家温度不同，可能有的人第四天就可以吃啦。
我一般是在第五天，大部分豆芽都已经长高就可以收割了。绿豆芽长度在4-7厘米时候营养最好。维生素含量最高而且比直接吃豆子更有利于消化吸收。自己发的豆芽不添加任何防腐剂漂白水，很干净，绿豆壳和须根也不需要剪掉，都能吃。
豆芽大概用水清洗一遍就可以炒菜了。简单的油盐用来调味就是一道美味的蔬菜。炒菜可以发的细一些，如果做水煮肉片等需要豆芽细一些，那么压在豆芽上的厨房用纸或者纱布就可以多放几层，有压力，豆芽才会努力长得更粗壮。
最后把容器刷洗干净晾干，阳光晾晒消毒，然后就可以再发下一波豆芽啦！
最后来一张发的太久的反面教材。这是可以看到叶子都长出来了，吃到是没有问题，但是养分会消耗过多，也没有之前鲜嫩。
这是之前发黄豆芽，因为需要每两三个小时就要换水，我偷懒导致豆瓣上有黑线，后来嫌他丑没吃就种在了地里、居然长出了毛豆哈哈哈哈哈😄 不过我没试过种绿豆……
葱香酥饼
用料：
500克面粉
270克水
4克盐
20克油
（油酥）
葱
盐
油
芝麻酱
花椒茴香粉
十三香
做法：
面粉➕水➕盐➕油 和成偏软面团 松弛10分钟左右
把面团切12个剂子
搓成条抹油 放盘子里 盖保鲜膜 松弛30分钟       这个时间去准备油酥
大葱切末备用
面粉➕盐➕花椒茴香粉➕十三香混合均匀
起锅烧油 油热后倒入面粉中拌匀
加一勺芝麻酱拌匀 油酥做好了
油酥➕葱末
拌匀 可以尝一下味道 淡了的话可以加点盐
松弛好的面团 按扁
擀面杖 擀成长方形
抹葱油酥
从一头卷起
卷好后 轻轻按压   松弛 继续把所有面团做好
做完所有饼坯
拿出第一个饼坯 轻轻按压
擀面杖 轻轻推擀 不要一擀面杖擀到头有气泡 容易把饼擀破 
平底锅或者电饼铛烧热加油 放擀好的饼儿 小火烙制 盖一下锅盖
一面烙定型 翻面
两面烙制金黄 
饼微微鼓起 两面金黄就可以了
出锅 
葱香浓郁 饼皮酥脆
柠檬乳酪面包（面包机版）
家里的美的面包机当初是想买来用来揉面的。后来发现这家伙揉面不给力，按说明书上的方子做出来的面包又不好吃，结果，它就变成了厨房里的鸡肋。在下厨房试了几个别人家的面包机版面包之后，自己摸索出了这个风味小清新，口感大满足的柠檬乳酪面包。然后，你就会发现，原来面包机也可以很给力呢！
用料：
250克高筋面粉
15克奶粉
35克砂糖
3克盐
1个鸡蛋
75克奶油奶酪
15克炼乳
3克干酵母
110毫升牛奶（温热）
45克黄油
1颗柠檬皮屑
1大勺柠檬汁
做法：
准备工作，将一个新鲜柠檬削皮，皮屑最好用擦板或者专用的削刀来削，注意，不要削到白色皮的部分，不然会有苦涩感哦！现在的天气，为了更好地发酵，最好把牛奶加热一下，和体温差不多就可以了，不要太高哦！
现在，大胆地放材料吧！把除了黄油和柠檬皮和柠檬汁之外的材料都放进面包桶里。先放湿性材料，再放上面粉和奶粉。放酵母的时候注意方法，在面粉堆上挖一个小洞，把酵母放进去，再用面粉盖好，尽量不要接触到糖和盐。
把面包桶放进面包机，启动揉面程序。完成之后再揉一次。
两次揉面结束之后，放进黄油，记得是固体的黄油，不要融化它哦！再放入柠檬皮屑和柠檬汁。
启动完整的烤面包程序，选择750克，烧色选中或者浅，然后，愉快滴去玩耍吧少年！等待完成之后，你就能吃到散发着浓浓柠檬香气的美味面包啦！
不放一滴油的山药排骨玉米汤😋
多种食材，美色美味😍
用料：
800克净排骨
1根甜玉米
1根山药
6朵香菇
1根胡萝卜
5片姜
3勺料酒
3勺盐
做法：
1.先把排骨洗净用水焯一遍，放葱一段，姜3片和料酒3勺，水开后再煮五分钟即可。
2.排骨捞出，用热开水冲去表面浮沫，备用。（一定不要用凉水，避免排骨发紧）
3.山药和胡萝卜洗净去皮切滚刀块，玉米切段，香菇洗净，如上食材备用
4.把焯好捞出的排骨放入高压锅内，一同放入山药块，胡萝卜块，玉米段，香菇。放入姜两片，盐三勺，放入没过食材的开水，盖盖按肉键。
5.时间到，根据个人口味调整盐量，放两勺鸡精即可出锅。
黑椒牛仔骨
无需技巧的家常快手菜
用料：
500克牛仔骨 
3克盐或海盐
3克黑胡椒
3-5勺黑椒酱
少量孜然粉
少量炒芝麻
做法：
牛仔骨解冻，用厨房用纸洗净晾干水分，两边撒上盐和黑胡椒腌制至少30分钟
涂上黑椒酱再腌制30分钟，然后烤盘铺上锡纸后放上腌好的牛仔骨
烤箱上下预热到200度，烤15分钟，翻面，再烤15分钟
撒上孜然粉和芝麻，不喜欢孜然味道可以不用
今天还做了美极虾，就随便摆一下盘
多层香蕉奶油蛋糕
美式香蕉奶油蛋糕
这个方子是一个美国朋友的妈妈教给我的，老太太用了几十年。家里人都很喜欢吃。记录下来自己备用。
用料：
#第一层，也是烘焙层
1/2cup黄油
1cup面粉
1 teaspoon香草精
1 tablespoon白糖
1/2 cup核桃仁
1/2 cup椰丝
#第二层，芝士层
8 OZcream cheese
1/2 cup白糖
3/4 盒cool whip/奶油
#第三层 香蕉层
1只香蕉
#第四层 布丁层
2小盒香蕉口味速溶布丁粉
4cup牛奶
#第五层 奶油层
1/4盒cool whip/奶油
#第六层 锦上添花层
适量核桃
适量椰丝
做法：
第一层的黄油软化为液体，核桃磨碎，所有材料拌匀。加到9*13寸的烤盘中，轻压覆盖住烤盘。材料集合
磨碎的核桃
烤箱预热350F, 大约170C。准备好的材料入烤箱15到20分钟，或者直到金黄色即可。
取出，晾凉。大约是这个样子，也可以等颜色再深点取出来。第一层就做好了。
第二层的所有材料用电动打蛋器打开。cream cheese用的是轻口味的
奶油也是选的lite，就是没那么高热量，口感没影响。也可以选original
大约打成这个样子即可，不要打过了。第二层均匀涂抹到第一层上面
第三层是布丁层。就是超市买的布丁粉加牛奶调和，静止后5分钟变成牛奶布丁
我买的香蕉口味的，静止后这个样子。我刚开始用了小容器，没搅拌均匀，上层有轻微结块。不影响口感
第三层加入烤盘，抹平
第四层的香蕉切片摆到第三层上面即可。我忘了拍照了。香蕉也可以摆在最上面一层
剩余的1/4盒奶油抹在香蕉层上面
我买的是打发的奶油，直接涂上去就好。如果是国内买的奶油，需要打发。我的抹面不平极了：）
最后洒上椰蓉，核桃可以切碎也可以掰成小块，洒在最上面。如果核桃烤一下，味道更好。
时隔半年再一次做，调整了方子。第一层不变，第二层用打发的奶油加糖和奶油芝士，第四层用了一包香蕉布丁粉，第五层用打发的奶油代替cool whip，用了圆烤盘，用烤好的核桃摆了个小花型
2019/8/25: 第一层可以用压碎的饼干加融化的黄油拌匀，压实，入冰箱冷藏凝固。有点像芝士蛋糕的饼底，口感酥脆。原方子的口感结实一些
姜丝红枣茶
冬天感冒，都知道多喝水。但是还有比喝水更见效的，就是喝姜丝红枣茶，尤其小婷怀孕时，不敢吃药，就靠这个抵抗了感冒。
用料：
生姜
红糖
红枣
做法：
把生姜切丝，和红枣，红糖，水一起放锅里，大火煮开，小火慢熬二十分钟。
电饭煲豉汁排骨饭
许多盯着我赶紧多出视频的留言：）

其实我也希望每天都做视频，毕竟我经营的是影视公司，做视频也是我想投身一生的事业。但除了日常公司事务，还有正在进行中的网剧，留给我的时间确实不多，所以近期还是会以“几篇图文+一次视频”的方式。

也是出于公司的这种忙碌状态，之前出的两期电饭煲食谱都是不折不扣的懒人餐。没想到的是，原来大家都比较喜欢懒人菜谱……

还收到一些留言：电饭煲用来做菜了，那米饭还得单独做，不够懒。

好好，那就跟米饭一起搞定吧。这道【豉汁排骨饭】一定适合你们，再加道蔬菜色拉，一顿饭就圆了
用料：
克排骨
勺豆豉
杯大米
勺料酒
勺淀粉
片姜
勺生抽
克葱花
克凤球唛胡椒粉
克盐
米饭
做法：
排骨洗净，冷水锅中加热，焯水去血水，沥干。
加适量生抽、糖、盐、豆豉、凤球唛胡椒粉、豆瓣酱、少许料酒，腌制至少30分钟。
大米清洗后放入电饭煲，加平时煮饭量的水，再将排骨连同腌制的酱汁一同倒入。
按煮饭键，煮熟跳键后，可按煮饭键再煮一次，确保熟透。
拌匀盛出，撒把葱花。
胡萝卜莲藕排骨面线 宝宝辅食，西兰花+番茄
有不少妈妈留言，宝宝只吃白米、白面，不爱吃蔬菜肉蛋，持续这样肯定是不行滴，各种营养都会缺乏，柚妈今天教你们个大绝招，将肉菜都藏在面里，手工面哦，手还不用沾粉，10分钟就能搞定。我在朋友圈安利过好几次，分分钟让不爱吃肉菜的宝宝，吃进去好几种食材。

参考月龄：7M+
用料：
100克胡萝卜莲藕排骨汤
45克面粉
1颗西兰花
1个番茄
做法：
食材：胡萝卜莲藕排骨汤 100克，面粉 45克，西兰花 1颗，番茄 1个
提前熬好的胡萝卜莲藕排骨汤一小碗，将排骨肉踢下来，排骨肉+胡萝卜+排骨+汤一起打成泥。
🌻小贴士：炖汤的时候还放了玉米，玉米有皮不适合放在里面打泥。
排骨蔬菜泥倒出来，秤100克排骨蔬菜泥+45克普通面粉搅拌均匀，最终是比较稠的面糊，不容易滴落。
装入裱花袋中待用。
西兰花入沸水焯1分钟，捞出来入冷水中降温使其保持翠绿色，将西兰花穗切碎。番茄开十字放入热水中，2分钟后将皮撕掉，切小丁。
不粘锅倒少许核桃油。
倒入番茄翻炒，一边炒一边按压，直到炒出番茄成了番茄泥。这么做，番茄的汁都融入汤里面，使汤即使不加任何调味，也会很好吃。基本看不见大颗粒番茄。
加一碗水煮开，煮开后开小火。
裱花袋剪一个口，口的大小就是面的粗细。
垂直于锅，从上空往下挤，一边挤一边移动，全部挤完等面糊变色凝固了再用筷子拨一拨。
再煮2分钟，加入西兰花花穗，煮10秒钟就可以出锅了。
番茄是很棒的天然调味剂，番茄和面真的好搭~
最适合夏天的抹茶冰淇淋
抹茶冰淇淋教程；

如果你想
1：学好烘焙
2：进交流群，与其他同学交流
3：搜索往期教程和配方

请关注公众号：二姐小烤拉烘焙
用料：
20g抹茶粉
50g细砂糖（加入抹茶粉）
3个蛋黄
80g细砂糖加入蛋黄
250g动物性淡奶油
250g纯牛奶
做法：
将抹茶粉倒入白砂糖里，混合搅拌均匀
将白砂糖倒入蛋黄里，搅拌均匀，并打发到体积比刚刚大两倍
接下来，把热好的牛奶一点点的倒进蛋黄糊里搅拌
锅中加水加热，把搅拌好的蛋黄糊放在锅上面，隔水加热（这样不会让蛋黄糊煮熟）
水烧开的时候，要一直不停的搅拌
蛋黄糊已经挂在刮刀上，并且没有泡泡了，蛋黄酱就做好了
将蛋黄酱舀到抹茶混合粉里面搅拌
将搅拌好的抹茶糊倒入蛋黄酱里
搅拌好后，过筛
保鲜膜封上，冷藏，将它放凉
打发淡奶油到8-9分满
淡奶油分两次加入，搅拌至顺滑后，再加入第二次淡奶油
将打好的面糊用保鲜膜封起来，冷冻2小时
2小时后拿出，没有流动性的状态，赶紧拿出打蛋器，开低速或中速打发
打成冰淇淋状，再封保鲜膜，冷冻2小时
2小时后，装杯再装饰一下，好吃的抹茶冰淇淋就做好啦
蜂蜜厚多士
用料：
蜂蜜
黄油
做法：
切吐司
摸黄油 蜂蜜
闻到鲜的铸铁锅鲜虾粥
午饭剩的食材一锅煮了，有虾有香菜其他蔬菜任意放。
用料：
只虾
杯大米
勺白胡椒粉
克盐
姜
葱
胡萝卜
香菇
香菜
做法：
准备食材切好，虾去头，虾肉去壳去虾线。
铸铁锅小火预热倒油放入葱段和虾头，炒香出油。
倒入开水，放大米，我放的是中午吃剩的米饭，煮开后倒入胡萝卜和香菇，在煮开三分钟后倒入虾、姜丝，在煮三分钟放盐、白胡椒、鸡精、香油几滴、香菜，盖上锅盖焖三分钟。
开吃。
一锅空。
滑蛋虾仁
半斤虾去头去壳，几滴料酒胡椒粉腌制，鸡蛋加入牛奶搅拌。先煎一下虾仁，盛出来，再加油炒鸡蛋再加虾仁。十秒OK啦
用料：
300克虾仁
3个鸡蛋
一点点胡椒粉
一点点料酒
适量盐
做法：
上述
忘了拍图
酸奶水果沙拉
希望生活如这美食一样充满色彩，鲜活起来
用料：
克酸奶
个火龙果
蔓越莓
奇异果
蓝莓
橙子
麦片
做法：
1.准备好酸奶，牌子不限定，自己喜欢喝哪款就用哪款，我用的是香港的维记酸奶
水果切好备用，火龙果，橙子我用了一半
把切好水果放好在大碗里摆放好，美观一点吃的心情也好一些
水果放好后倒入酸奶，最后再铺一层麦片加一些蔓越莓干，美美的健康的酸奶水果沙拉完成了
蔓越莓奶酥（超级无敌好吃）
奶粉如果选择甜奶粉，方子中的糖减半~
每个人的烤箱温度都是有差别的~方子中的烤箱温度是烤箱内温度计的温度，如果没有温度计，怕温度太高，也可以降低五到十度~多烤几分钟。
用料：
190g低筋面粉
80g黄油
3个蛋黄液
12g奶粉
40g糖粉
60g蔓越莓
两三滴香草精（没有可不加）
2个额外蛋黄液（涂表面）
做法：
准备材料。
黄油室温软化、加入糖粉抹拌均匀。
再用打蛋器打发一下（打均匀即可，不超过半分钟）
逐个加入蛋黄、用打蛋器打均匀
打完每次都用硅胶铲翻拌一下、确定是否搅拌均匀
三颗蛋黄液加入完毕后，筛入奶粉、加入香草精
奶粉那步不用拌，直接筛入2/3低粉。
拌到无面粉后再筛入剩下的面粉，拌匀，加入蔓越莓。
最后是这个状态。
放在油纸上擀成
5cm厚的长方体。这个厚度差不多。此时预热烤箱175度
用刀切成小长方体，差不多2cmX3cm。摆入烤盘，刷上蛋黄液。烤箱180度15分钟。每个人的烤箱温度有差别，自行微调。小烤箱25L以下的温度都比较高。建议175-170度
晾凉后密封保存，最好加一包干燥剂。天热的话，两周内必须吃完。
酸爽拌李子
云南人都喜好😊我是云南临沧市凤庆县人，由于天气炎热，我们都喜欢把东西凉拌了吃，也包括一些水果，像青芒果，青木瓜等许多水果都喜欢用调料拌了吃。酸酸辣辣降暑又开胃😁
用料：
李子（看你能吃多少，要酸的）用了15个😝
盐（适量）
味精（适量）
糖（一勺，根据自己口味增加，怕酸的可以多放）
单山蘸水（适量）
做法：
新鲜的李子，清洗干净
放在砧板上用刀拍
拍成几瓣就可以
放上调料拌
拌了就可以吃啦😄
😊
没有渣的现磨豆浆
中国人都喜欢早餐喝豆浆配馒头，可是外面的豆浆吃了糖的味道，几乎喝不出黄豆的味道，想着自己做好了，简单！营养又健康！
用料：
100克黄豆
650克水
600克纯净水或凉开水
做法：
.干黄豆100克放入保温杯，加开水泡1-2小时。将泡过水的黄豆洗干净放入主锅，加入热水650克 
设置26分钟 /120度/速度小勺（煮豆浆的同时可以蒸馒头）然后设置3分钟 /速度10打磨豆浆
绝对没有渣的豆浆，满满的豆香味，这种喝了外面的豆浆你是不要喝的😄
家常炸酱面
拌面拌米饭都好吃😋
用料：
500克带皮五花肉
2个杏鲍菇
6块豆腐干
500克黄豆酱
半块生姜
1只蒜头
10根葱
做法：
带皮五花肉切丁，注意肥肉带皮的和瘦肉分开，下锅时间不同。
杏鲍菇切丁。
豆腐干切丁。
生姜、蒜头、葱切碎，葱分两次放。
黄豆酱准备好
起油锅爆香姜末蒜末
放入带皮肥五花肉煸炒
带皮肉焦黄色时放入瘦五花肉煸炒
放入葱花、杏鲍菇翻炒
加入豆腐干翻炒
放入黄豆酱，翻炒出香味，加一碗水，开中小火煮二十分钟。注意不要烧糊了
把水份差不多炒干，加入剩下的葱花
成品。
煮好面浇上去拌匀开吃吧
大理石蛋糕
用料：
200g黄油
4个鸡蛋
200g白砂糖
4g盐
30g可可粉
10g香草糖粉
做法：
融化黄油
分离蛋黄和蛋清
在蛋黄中加入白砂糖和盐，用木勺搅拌
少量多次的加入面粉和熔化的黄油，搅拌
用电动打蛋器打发蛋白，期间可加入5g香草糖粉
把打发好的蛋清加入面糊
面糊分成两份，一份加入可可粉，另一份加入剩下的糖粉。拌匀。
用勺子把两种面糊间隔的放入模具内。
放入烤箱烤1个小时。检查蛋糕是否考好，可将尖刀插入蛋糕中心，考好的蛋糕内部是干净的。
玉米浓汤
此篇玉米浓汤教程
用料：
一根水果玉米
适量土豆
适量南瓜
适量洋葱
250ml牛奶
做法：
因为还有大人，材料备的有些多，宝宝吃材料可减半。这里牛奶忘记上镜了。
先把玉米过下热水，水煮沸捞出备用。煮玉米的水也留着备用。
煮玉米期间，把材料切丁备用。
这里应该用黄油，家里的黄油被我用完了，临时换成了宝宝核桃油，成品没有黄油浓香。但是核桃油减少了热量的摄入。
放入材料，炒出香味。小火慢慢翻炒。
洋葱炒至透明，土豆和南瓜丁炒软倒入玉米粒，在小火翻炒一会儿。
倒入之前煮玉米的水，也可以加入白开水，玉米水比较香甜。
关火，用手持搅拌棒打成糊糊。这里也可以用别的搅拌器，我家搅拌棒利用率还挺高的，做的各种粥都可以直接打成糊糊。
倒入牛奶搅拌均匀。
大火先煮开然后转小火煮至浓稠，期间不停的搅拌，防止糊底。
大人喝可放盐，黑胡椒调味。宝宝可以直接食用。
自制黄桃罐头
喜欢桃子，也喜欢冰镇后的口感，桃罐头保存时间长，自己做的很安全
用料：
5斤桃子
适量（不喜欢甜少放）170克冰糖
适量水
少许盐
做法：
去皮切块，把切好的桃泡一下，洗去多余的碎渣渣
少许盐，泡五分钟
然后倒掉水，从新加水，到桃子的三分之二就行，倒入冰糖，少量多次的放。因为一次放多怕太甜。桃子也会出水，不用持平，大火烧开。转中火十五分钟左右即可，不要太久，太久桃子就塌了，影响口感
表面的浮沫不要，趁热装瓶子，起到密封的作用，凉透可以放冰箱，口感更好
腊肠煲仔饭
用料：
一人份（同米饭量）大米
100g腊肠
1棵油麦菜
1小勺白糖
适量自然鲜酱油
做法：
浸泡大米，水量刚刚没过大米，浸泡时间大约20分钟；浸泡时间和水量取决于米是否是新米，此水量和时间为新米标准。陈米加大水量和延长时间；
腊肠切薄片，油麦菜焯大约两分钟；
砂锅底抹一层油，将泡好的大米倒入，砂锅在煤气灶上摆平。开大火烧开，转最小火。待米表面无水后，将腊肠和油麦菜放入。腊肠熟后即可关火。
调料汁，包含白糖、自然鲜酱油，倒入饭中，搅拌均匀。
孜然蘑菇
孜然蘑菇健康好吃，比外面油炸的健康又美味！想吃油炸的蘑菇，又怕不健康，所以自己想的一举两得的办法
用料：
适量孜然
200克平菇
适量盐
一个鸡蛋
适量葱花
适量耗油，味极鲜
80克左右面粉
做法：
平菇洗干净开水煮熟。平菇撕成一小条小条的
做面糊！面粉，一个鸡蛋，适量盐，适量水搅拌成面糊，不能太稠
蘑菇煮熟后，放入碗中，一次加入葱姜蒜沫，加点耗油，味极鲜和白胡椒粉。搅拌均匀待用！
平底锅倒油，火不能太大，小火，把面糊倒入，剩下一半待用！
把蘑菇平铺在面糊上，铺均匀，在到上剩下的面糊
盖上锅盖，小火，等面糊都凝固了，上面淋上一点油，翻过来在煎另一面！这个过程都是小火，等另一面面糊也有点上色后就可以出锅啦
出锅后马上在上面淋上孜然粉，美味的孜然蘑菇就可以上桌啦
Lemon cup cake（檸檬杯子蛋糕）
用料：
2个鸡蛋
45克细砂糖
55克低筋面粉
30克或色拉油黄油
2滴柠檬汁
做法：
1.准备好食材后，加入两滴柠檬汁后，将蛋白分二次加入30g白砂糖，打发至中性，加入柠檬蓉（取黃色柠檬皮部分哦），当提起打蛋器尖尖角就可以了；
2.蛋黃加入剩餘的白砂糖，打发至浓稠状，体积略涨色浅即可；
3.取一半的蛋白霜放入蛋黄糊，混合并切拌均匀；
4.低粉两次过筛拌入3面糊，每次都要快手翻拌均匀；
5.取一半4面糊和牛油拌均匀，再倒入另一半面糊拌匀，倒入纸杯八分满；（125度预热烤箱10分钟）
6.放进已经预热好的125度烤箱，放置上下火中低层，25分钟即可享用香喷喷的柠檬海绵杯子蛋糕了。(此方也可以同时用于六寸海绵蛋糕）
7.分享新鲜出炉的成品图，摊凉杯子蛋糕；
最后挤上cream cheese150gbutter30gsugar20g混合裱花。
请慢用☕️
可以用糖珠、紙卡點綴，讓它更美貌些
小插牌也很讨喜，可耐吧(o^^o)
怎么喜欢怎么来吧（为什么每个图一定要写字……^ ^）
外脆內軟，切開是软绵綿不回縮的彈性蛋糕体。
零失败，适合新手们快速上路哈～⛽️
💖大家记得交Lemon cupcakes作业哈
🍅西红柿牛骨汤🍅
用料：
牛骨
个西红柿
姜
八角
盐
糖
红枣
枸杞
做法：
全部食材
牛骨清水浸泡去血水，西红柿洗净切块，枣去核，姜切片
牛骨冷水下锅，煮沸去血水，捞出备用
取砂锅西红柿铺底，放入牛骨，枣姜八角枸杞，倒入盖过食材的开水，水可以多一些，大火煮沸转中火炖二十分钟，转小火三十分钟，放入适当盐，一小勺糖，关火闷一会儿。
完成。
减肥餐「无油鸡胸肉」
鸡胸肉是减肥期间最主要的肉类来源了，但是水煮真是太难吃了，烤又花时间。经过我多次尝试，终于找到了好吃又快速的做法。
用料：
3块鸡胸肉
1勺淀粉
1大蒜粉
0.5多味粉
0.1椒盐
做法：
鸡胸肉中间对开切，变成一个爱心🧡的样子，这样容易入味，也更容易煎熟。
调料：大蒜粉，多味粉，椒盐，因为用量很少，食品称也称不出具体克数，所以我只能大概说比例是1 : 
5 : 
1
大概这么多，大蒜粉多一些，多味粉其次，椒盐最少轻轻撒几下就行。
加入一勺生粉，然后用手捏匀，揉一揉。腌制至少15分钟，我一般放冰箱腌过夜隔天早上煎
不粘锅微加热（不用放油），中小火下腌好的鸡胸肉
加盖，焖5分钟（中小火）具体时间根据鸡胸肉厚度和锅的传热速度，不做具体规定。
一面微焦后，翻面重复上一部，至另一面也微焦
开盖，再两面煎一会儿，看鸡胸肉差不多8成熟了，关火，加盖焖5分钟。出汁开吃了了～ 这时候鲜嫩多汁，不柴～ 外带的话把汤汁也加入饭盒里，微波炉加热不要超过1分钟，不然就柴了。
黑椒鸡扒
用料：
4个鸡小腿
6瓣蒜
半勺黑胡椒碎
2勺生抽
1勺蚝油
1勺蜂蜜
2克盐
1勺料酒
做法：
鸡小腿洗净
鸡腿剔除骨头
加入现磨黑胡椒和盐
加入一勺料酒 一勺蚝油 一勺蜂蜜 两勺生抽 3瓣蒜的蒜蓉 拌均匀盖上保鲜膜放冰箱冷藏1-2小时
不粘锅放少许油三瓣完整的蒜（不需要去皮），先把带皮的一面朝下中火煎两三分钟，然后翻面煎2分钟，加入腌制剩下的料汁加入20毫升热水，转小火盖盖焖煮6分钟至鸡腿熟透，然后开盖大火收汁
盛入盘中，淋上锅里剩下的酱汁
奶香汉堡胚面包
用料：
250克高筋面粉
20克白砂糖
20克奶粉
70克清水
40克牛奶
1个鸡蛋
3克酵母
2克盐
20克黄油
适量芝麻
做法：
将除了黄油以外的所有食材放入面包机里，（也可以将清水换成牛奶，但，牛奶用量：120克）。
面包机选揉面功能，面团揉到扩展阶段加入20克黄油（我一般是在揉第二个10分钟的时候加入黄油），前后总共30分钟出膜。
30分钟后能撑出手套膜即可。
揉好的面团盖保鲜膜醒20分钟（因为北方冬季家里有暖气室内比较干燥，我再烤箱底部放一小盆热水增加湿度）不用开发酵功能。
醒好的面团按压排气，均匀的分成6等份，团成小圆团。
团好的小面团表面刷一层蛋液，在芝麻里滚一下。
滚好芝麻的面包胚放烤盘，烤盘中间放两小碗热水，盖保鲜膜发酵1小时（可以用烤箱发酵，也可以用蒸锅烧一锅热水将烤盘放在锅上。）
烤箱上下火170°预热10分钟，然后，170°烤18分钟。
松软奶香的汉堡胚面包出炉。
网红厚切鸡蛋芝士三明治（低碳水生酮也可以吃的美味）
鸡蛋和芝士我的爱！！！妙可蓝多的原制芝士也是我经常囤货的，可以放入自己喜欢培根啊火腿啊番茄，特别简单，味道又好，颜值又在线果然是网红啊！！
用料：
2个鸡蛋
80g牛奶
1片生菜
适量黑胡椒、番茄酱、沙拉酱
2片面包
20g黄油
做法：
牛奶和鸡蛋搅拌均匀，放点盐
开小火，我用的黄油炒的，放10g够了。炒嫩一点更好吃
厚一点的吐司可以切一刀，不切断。
其实用2片薄薄的也可以，方便后面烤芝士。
低碳水生酮的朋友用低碳的面包，没有减肥需要的朋友，随意任何一种白吐司都可以。
吐司用黄油稍微煎一下更好吃！请一定要煎一下。
洒上芝士放入小烤箱即可，我的迷你烤箱12升的，200度烤8分钟的样子。烤到芝士融化就可以了
放上一片生菜还有炒好的鸡蛋，淋上自己喜欢的酱！开吃吧！
酱我自己调的，用希腊酸奶加芥末籽酱。
看看这个拉丝吧！！！
孜然羊肉
用料：
一斤羊肉片
少许勺孜然粉
少许勺料酒
少许克盐
少许克黑芝麻
半个洋葱
做法：
洋葱切丁
羊肉在锅里焯熟
把浮沫撇出，捞出放凉
放入料酒，孜然粉，盐，腌制
锅内放油和盐，炒圆葱
炒熟放盘备用
炒羊肉，尝尝咸淡，是否加盐
把圆葱放入翻炒
装盘后撒些黑芝麻
👍🏻炒蒜姜肉末猪肝（可以补血＋蛋白质）
我们一家人都不会吃猪肝。是因为它可以补血。老婆平血需要补血，就学煮了。😘老婆孩子都说好吃。
。😊
用料：
250克猪肝
200克肉末
2勺黑大豆油膏（老抽）
1小勺盐
15克姜
5瓣蒜
1勺生抽
做法：
猪肝洗净切3厘米厚就好，切完了就拿1勺老抽小勺盐来腌制。👍🏻
腌制时间就切蒜粒姜切片备用。（老婆孩子不喜欢吃酱所以方便他们挑选哈哈）❤️
肉末就放生抽1勺胡椒粉适量搅拌均衡备用。😍
开锅炉大火放多油热后放肉末炒几下见白了，放猪肝炒一下见5分熟了，转中小火炒蒜姜两分钟。上锅就好了❤️😊。注意：猪肝不能炒太久会口感粉粉不好吃哦。
加上荷包蛋完美了。😘
粤茶经典～广式南瓜糕
用料：
5斤南瓜
800克粘米粉
200克澄面或马蹄粉
1～2条肥腊肉
4条腊肠
一把虾米
一把花生米
一块红糖
一汤勺盐
2～3块南乳
4瓣蒜瓣
一把白芝麻
两条葱
做法：
首先，将2斤粉倒入一个大盆。
加入大量的水（大概就是粉的3～4倍吧）。
搅拌均匀至无颗粒状态后，放着浸泡一个晚上，至少5个小时。这个步骤是去除粉味的同时，也让干粉充分浸透吸水。
粉都沉淀好，上面的水尽量倒走。
把水慢慢倒出来。
倒出水后，粉浆的稀稠度有点像淡奶油的稀稠。
将南瓜去皮切块（不要切太小），腊肉、腊肠切粒，虾米浸泡，花生米浸泡脱皮。
生白芝麻
干锅，小火炒香。
炒到这样就盛出放凉备用。
干锅倒入腊肉、腊肠，大火爆炒出油。
出油后，再加入虾米、花生米。
炒到肥腊肉缩小，出油很多就关火。
盛出放凉到80～85度左右。
粉浆搅拌均匀后，把腊味跟炒出的油，全部倒进粉浆里搅拌，让粉浆吃油。
锅里留点底油把蒜瓣炒香
然后爆炒南瓜一分钟，倒入一碗水继续煮。
盖盖煮一下，就将糖、盐、南乳倒入南瓜里继续煮。
煮到这状态就可以关火了。我喜欢吃到南瓜块，所以不用把南瓜压烂。
关火，就一勺一勺把南瓜放入粉浆里，迅速搅拌均匀。这个过程是制作半熟浆，这步骤很重要，南瓜太热倒入，蒸好后南瓜糕会比较粘，南瓜太凉倒入，蒸好会稀烂。
半熟浆制作好了。
整个蒸盘里面跟旁边都要薄薄的抹一层油防粘。
水烧开后，把蒸盘放上锅里，将半熟浆倒入蒸盘里。
盖上锅盖后，用湿毛巾围边。中大火蒸45分钟。
蒸好马上洒上熟芝麻与葱叶。待完全凉透，切块。
哈哈～好吃～还没来得及摆盘拍照，都被消灭掉了！
铸铁锅炖菜
用料：
排骨
白菜
魔芋
金针菇
北豆腐
海虾米
酱油
鱼露
做法：
排骨过水后放入已经煮好开水的铁锅中继续小火慢炖。
北豆腐切成小方块，撒点盐。放置20分钟左右，倒去盘中水份，用厨房纸吸干豆腐上的水份，便可放入平底锅中煎。两面微黄即可。
排骨汤用小火炖了一个小时后，便可加入魔芋，白菜，金针菇，豆腐和海虾米一起炖煮，约二十分钟左右可加入少量盐，一大勺生抽和一大勺鱼露，就可以出锅啦！加了鱼露的排骨汤灰常鲜啊！
腊排骨
一到冬天最爱吃的火锅便是腊排骨火锅，炖上一锅萝卜，先吃肉喝汤，再涮菜。或者煲其它汤时丢几块进去，汤会浓郁许多。但是外面买的总会有股霉腥味，还是自己做的干净新鲜，吃着放心。
用料：
1000克排骨
高度白酒
30克盐
二三十粒花椒
两三个八角
喜欢五香味重的可加桂皮、香叶、小茴香
做法：
排骨让店家帮忙处理，从末端分割每根肋条，顶部不切断，保持上端的完整性（方便晾晒）。
洗净，晾干或稍擦干水分。
向排骨上涂刷白酒，注意缝隙旮旯一定要刷到位。一是防腐，二是增味。
炒盐：
先小火将盐炒热，要不停翻炒，炒到呈米黄色。
关火。
将各种花椒、八角等大料放入，翻炒，用盐的温度来炒出大料的香味。
然后，将盐晾凉。
将晾凉的香料盐均匀擦涂到排骨身上，还是注意旮旯缝隙也要抹到位。
腌制两天两夜。
室内温度过高的话可以放冰箱，冬天盖好放到阳台就可以了。
腌好后，系绳悬挂风干。放在室外没有日晒雨淋相对干净的地方，北方风干一周。
腊排骨即成。
焖牛腩
用电饭煲即不怕干锅，又能保温，缩短焖的时间。视频做的牛腩是压力锅的版本，同样时间很短。如果明火焖的话，就要花费大概1.5小时
用料：
1500克牛腩
5克茴香籽
30克酱油
6个八角
1个桂皮
3个草果
20克油
4克盐
10片姜
做法：
牛腩切大块焯水
准备香料
姜下油锅爆香
牛腩切小块，不要切太小，大概5*5cm
时煎时炒，直至牛腩表面焦褐色，煎炒全程大概十分钟
把油全盛起，50g料酒分两次下，加入酱油翻炒
牛腩入电饭煲，再加水至末过牛腩，加盐、鸡粉
加冰糖，盖盖煮饭模式煮1小时
熄电源焖至第二天，这样缩短焖时间和更入味(我是晚上七点开始焖，8点关电源)
牛筋Q软
赞
青檸香茅煮花蛤
這道菜味道很好很香，充滿香茅青檸能帶出花蛤的鮮甜，是一道開胃菜。
用料：
2斤半花蛤 

6條香茅
1段南薑
2粒紅蔥頭
1只紫洋蔥
2湯匙魚露
1茶匙糖
6片檸檬葉
半個青檸汁
少許羅勒葉
做法：
1. 花蛤浸水加入少許鹽，讓花蛤吐沙，浸30mins。
2. 香茅用刨刨絲。

3. 紅蔥頭，紫洋蔥，南薑切片。

4. 將南薑，香茅絲放入煲湯袋，留下少許一同放入鍋內加水，滾起後加入紅蔥頭和紫洋蔥，加蓋小火煮20mins。

5. 加入花蛤，魚露，糖和檸檬葉，滾起後轉小火煮3mins , 熄火焗5mins 至花蛤全部開口。

6. 開蓋，加入青檸汁和羅勒葉，完成。
孜然南瓜鸡胸
用料：
块鸡胸
勺孜然
克南瓜
做法：
1-鸡胸、南瓜切丁
2-腌制鸡胸（孜然、胡椒、淀粉）
3-锡纸包住：保湿保鲜
4-中🔥30分钟
茄子青椒炒豇豆
又是一道下饭菜----茄子青椒炒豇豆。
用料：
1根（长条）茄子
1根青椒
200克豇豆
4根小红辣椒
4瓣大蒜
4汤匙（60ml）西班牙橄榄油
1汤匙（15ml）生抽
1/2茶匙（3克）白糖
1/2茶匙（3克）盐
做法：
豇豆洗净，切成1厘米长的粒。青椒切块，小红椒切片。大蒜去皮切片。将茄子去蒂洗净，切成2厘米大小的丁
锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄丁，煸炒3分钟，待茄子变软变熟后盛出
如果煎过茄子的锅中没底油留存了，就再倒入一些，大火加热至4成热时，放入大蒜片爆出香味后，倒入豇豆粒翻炒3分钟，再倒入青红椒炒20秒钟，最后将炒好的茄丁倒回锅中
淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可
简易快手的酥脆炸土豆条
用料：
1个土豆
适量油
适量盐
个鸡蛋
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量淀粉（玉米粉都行）
做法：
土豆适量，去皮，洗净，切成自己喜欢的条状（不要太细）切好泡水里待用
锅里烧水，滚开下土豆条，滚个两三分钟 ，土豆七分熟捞起，放缕空的篮子里把水分滤干。
滤干水的同时准备鸡蛋，装鸡蛋的容器稍微大一点（一个就够）准备淀粉，淀粉里放盐，胡椒粉，花椒粉，喜欢吃孜然的朋友可以放孜然粉，可以根据自己喜欢的口味随意更改，注意盐不要太多，
把滤水好的土豆条拿过来倒在打发好的鸡蛋液里面，均匀的裹上薄薄的一层鸡蛋液，然后再均匀的裹一层准备好的淀粉，注意这个步骤不能心急不然淀粉会裹得太多，我是一条条的裹薄薄的一层，如果不小心裹多了用筷子撵去，一切准备好就装盘开炸
热锅烧油下土豆条，怕油溅可以冷油下土豆条，过程中要多翻几遍，炸至金黄捞起配上番茄麻辣酱就开车啦，不会粘在一起，酥脆脆的
芹菜玉米香菇饺子
用料：
适量新鲜香菇
适量西芹
一根玉米
适量香菜
适量香蒜
适量猪肉末
适量盐粉
适量鸡粉
做法：
先把全部材料切粒切丁，尽量切小点噢！
热锅下油把香蒜先放进去炒香，放香菇，再放西芹，放玉米，最后放香菜，放盐粉，鸡粉。炒熟。
炒好的菜放冷点再跟猪肉末一起搅拌均匀，我拿个保鲜袋用手抓匀。OK 
包饺子啦！相信不用我说大家都会包吧！
另起锅放水煮到水沸，放去饺子给他煮熟，捞起装盘
炒美味，鲜美。好吃。
鸡粒青菜绿豆粥
用料：
鸡腿肉
泡好的绿豆
大米
青菜碎
姜片
盐
做法：
去皮去骨鸡腿肉适量切小粒、姜片、泡好的绿豆、大米一起下锅煮，快好时放入青菜碎，然后加少许盐调味
简版佛跳墙
用料：
做法：
礼拜一泡花胶、海参。
礼拜二煮花胶、海参。泡发好花胶
礼拜三整鸡、猪骨、猪脚、猪尾煮高汤，至汤汁浓白。第二次煮海参。泡瑶柱。
礼拜四在高汤里加入煮软骨、无皮鸡脖鸭、螺肉。

根据情况，个别海参再煮一次。

罐头鲍鱼用麦芽糖水泡两个小时。不用换水，蒸四十分钟。取一半高汤，50ml蒸鲍鱼水，放入鲍鱼热焖两次。就是开火汤汁沸腾后关火不开盖。间隔至少两小时后再做一次同样的动作。

同时用泡发蚝干、墨鱼干、花菇、筒胶。

在剩余的高汤里加入鸡胗、鸡肝、鸭胗、鸭肝，煮四十分钟。

在泡瑶柱的原液里加入30ml的蒸鲍鱼水。蒸四十分钟。
礼拜五，取出鲍鱼，放入焯过水的笋，在笋的上面放上泡好的花菇。然后将鲍鱼放回到花菇的上面。适当加高汤，让汤汁刚刚盖过鲍鱼。煮1小时后关火。开始采用热焖法。即每小时开中火煮3三分钟尽量不要开盖。

将墨鱼干、蚝干放入蒸鲍鱼水加入碱面或者泡打粉继续泡制。高汤里最后加入咸肉，煮40分钟。鹌鹑蛋煮熟剥皮。
礼拜六将鲍鱼烧开后，继续用热焖法焖鲍鱼，将鲍鱼焖够五次后，加入瑶柱，焖两次。

蚝干、墨鱼干洗干净。放在鲍鱼锅里，加入至少50ml的花雕酒。100ml高汤。
水发一半的花胶筒，另一半用油发。
将鹌鹑蛋做成虎皮蛋。如果皮破了就不要留用了。
礼拜天，放油发花胶筒、鹌鹑蛋小火焖15分钟。然后放入剩下的水发花胶筒、花胶，焖10分钟，加盐和酒调味后放入海参。焖15分钟即可。
另外这次用热焖的方法，是因为罐头鲍鱼。想要做出溏心鲍鱼的效果就必须热焖。另外汤汁的颜色并不是因为蚝油的效果，而是自然的食材的呈现，其中大部分功劳归功于花菇。
听起来好像挺复杂，其实并没有。特别是最后的热焖。我基本上是想起来了去厨房开个火倒杯水关火，然后就该干嘛干嘛去了。
红糖刀切馒头
用料：
5克干酵母
50克红糖
500克面粉
5颗大的红枣
200克温水
10克油
做法：
50克红糖用100克热水拌匀静置一会，待成温水，取2.5克酵母粉进红糖温水中，另一半酵母放进另一半100克温水里化开静置，取250克面粉倒入红糖水，再加5克油，揉成暗红色光滑面团如上图
取另一半250克面粉倒入100克加入酵母后的温水中，再加5克油揉成白色面团如上图
盖上保鲜膜放置两小时左右进行发酵，发酵后取出面团擀面仗擀成长方形
另一个面团也用擀面杖擀成长方形，一起叠加
放入准备好的红枣粒
像这样卷起来
用刀切成这样
放入锅里再二次发酵10-20分钟的样子
大火煮开再换中火10分钟左右，再焖5分钟开盖，出炉了
味道不错
熔岩巧克力蛋糕
用料：
1000戴妃黑巧克力
16个鸡蛋
400克黄油
160克细砂糖
160克低筋面粉
做法：
备齐材料
隔水融化
加入黄油融化  搅匀
加入糖   融化
拿出
不用搅太久  看不到面粉就可以了
鸡蛋边到边搅
搅拌融化
装入容器
上火330    底火不开   自然升温
自制猪肉松
第一次做的时候，没有控制好火，结果炒成了肉棍棍，太可怕了😨请教了大学同学的麻麻，远程教学了，然后还是使传统方法做出来了。
用料：
随便克里脊
两三勺酱油
一勺料酒
若干葱姜蒜
1块桂皮
两片香叶
两个八角
适量糖
若干花椒
做法：
选好里脊肉，切成块
高压锅炖肉，把调味料都放好。炖肉可以入味。
这一步很关键。肉炖好后，把其他的料都清除，放进锅里，适量的加一点点汤汁，开始把肉捣碎，不断的用锅铲前的边，切碎翻转再切碎，等碎到这种程度时，可以开火炒了。
一定要用最小火。我用的电磁炉最小的1和3炒的，要一边炒一边捣碎，相当于用热量把肉烘干。差不多要用一个小时时间。
出锅，放干净的容器里，干燥保存。
芒果酸奶慕斯
简单易学的慕斯，没有做饼干底
用料：
400克淡奶油
80克细砂糖
100克牛奶
100克酸奶
20克吉利丁片
300克芒果肉
适量芒果切粒
镜面：
50克芒果泥
70ml水
5克吉利丁片
做法：
称好全部材料，淡奶油打发到6成发，看到纹路即可
将芒果切块放入搅拌机打成泥，倒入牛奶，砂糖，小火隔水融化，只到砂糖融化
吉利丁片用冷水泡软，然后隔水融化
将融化好的吉利丁倒入芒果泥中搅拌
以上全部的东西倒入淡奶油中搅拌均匀
拿出蛋糕模，倒入一半混合好的慕斯液，然后放芒果粒适量，剩下的慕斯液全部倒入模具中，震掉气泡，放入冰箱2个小时
取5克吉利丁片冷水软化后，弄干水隔水融化，取芒果泥加入水，隔水加热到入吉利丁液。搅拌好凉下，倒入冷冻好的慕斯液中做镜面即可，再放入冰箱冷冻6个小时以上，即可食用
【点哥请客】虎皮蛋五花肉
靠着这道菜渡过了aachen无数个寒冷的夜晚
用料：
五花肉
料生老
冰糖
姜
八角（不要放太多会苦的）
做法：
五花肉，切好，
锅里放水，热水下，血沫弄掉
放八角，姜，酒，冰糖，生抽，老抽，
煮开后小火
一小时后大火收汁
蛋：煮熟剥皮，中火煎到金黄，划几刀，扔进肉里
比KFC好吃的奥尔良鸡翅
用料：
8个鸡翅
30克奥尔良腌料
20克水
小半碗蜂蜜水
做法：
将鸡翅泡水清洗掉血水滤干，在翅身上划三路，为了入味
将奥尔良腌料加水混匀，浇到鸡翅上，带上手套将鸡翅抓匀入味
隔两个小时再抓一次，多抓抓入味，然后包上保鲜膜放冰箱腌一晚上，第二天再拿出来。我是晚上腌好，第二天晚上拿出来的，很入味了
将烤箱预热，200度10分钟，在烤箱预热期间，将锡纸铺在烤盘上，在锡纸上刷一层油，不容易粘，然后将腌好的鸡翅摆放在锡纸上，给鸡翅表面也薄薄刷一层油
烤箱预热好以后，将烤盘放入烤箱，210度烤10分钟左右，然后烤翅翻面，再烤5分钟
烤的过程中，将蜂蜜跟温水1:1配好，15分钟烤好后，刷在鸡翅表面，两面都刷，然后再烤五分钟就好啦
用夹子将鸡翅夹出装盘就好啦，小心一点，不要把皮夹破，就不好看了。因为刷了蜂蜜水，可能有一点粘，但不会有太大影响的
不用特殊工具的【法式玛德琳】小蛋糕
许多想做蛋糕、面包的小仙女们，因为苦于没有厨师机，打蛋机等专业工具，无从下手。这款操作简单易上手的玛德琳小蛋糕，绝对是烘培入门的最佳选择！
用料：
1个鸡蛋
60克低筋面粉
40克细砂糖
2克泡打粉
50克黄油
1个柠檬
20克牛奶
做法：
准备好所需食材，不用纠结什么牌子的原料！既然是家庭版，就用商店、超市最易买到的就好。喜欢研究什么品牌原料制作什么口感之类的小仙女，那是专业级别的段位！我们既不是开店售卖也不是拼专业级别，只为烤份放心甜品分享给自己的家人，所以别为买专业食材专业工具把事情弄复杂了，有更好没有也不影响我们想制作美食的心情，怎么轻松怎么来！
柠檬用盐搓洗干净后，把柠檬皮擦碎，没有工具可以用刮皮器把皮刮下来用刀慢慢剁碎。
将柠檬碎放入40克细砂糖中
搅拌均匀后腌制20分钟。
在碗中打入一个鸡蛋（常温中的鸡蛋比冰箱中的更容易制作成功）
用筷子或打蛋器搅匀
倒入20克牛奶接着搅匀
低筋面粉筛过后，加入泡打粉搅匀
在面粉中加入刚打好的蛋液，用软刮刀搅拌均匀，注意搅拌的手法，切勿顺时针画圈搅拌容易使面粉起筋。搅拌时滴几滴柠檬汁或香草精。
将50克黄油隔水融化
倒入面糊中接着搅拌均匀。放入冰箱静置2小时以上
将面糊倒入烤模2/3满，轻轻振动。烤箱180度预热后，中层烘烤13分钟，烤至表皮鼓起金黄。（具体温度和烘烤时间根据自家烤箱的情况适当调整）
出炉完成！
趁热吃外层口感更佳。
放三天依旧松软的波兰种芝士餐包
记录一款超好吃又松软的芝士餐包。懒人的快手整形法
用料：
1份波兰种
50克高筋面粉
1克酵母
55克水
1份主面团
300克高粉
100克低粉
40克细砂糖
210克牛奶
28克黄油
4克盐
3克酵母
适量芝士粉
少量欧芹碎
做法：
波兰种需要提前一晚上准备。
酵母和水先融合
加入面包粉用刮刀拌均匀，盖好保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上。
再准备所有需要的食材
注意波兰种看状态，不要看时间，发酵成这样即可。
除黄油所有食材称重
启动厨师机2档揉成团
转4档揉五分钟，可以拉出粗膜的状态加入黄油
先2档揉均匀，再4档揉出结实的手膜，时间大概8分钟，具体根据面团状态调整，中途可以检查一下。
放入大碗中盖保鲜膜室温一发。
发酵两倍大，手指戳中间不回缩即可。
先分割六份。
整圆松弛五分钟（冬天需要10分钟）。
擀开排气。
再翻面卷起来。松弛五分钟
慢慢搓条，然后对半切开，打个结即可。
放入模具中。我垫油纸是为了方便取出，具体看个人。
夏天天气热，烤箱放碗热水就可以二发，二发好的面包，先喷水
再根据自己喜欢撒上芝士粉、欧芹碎
送入提前预热好的烤箱180度烘烤28分钟。
上色及时盖锡纸。
烤好从模具取出凉到手温即可。
松软又拉丝的芝士餐包
好吃又好做呀！
麻辣香菇牛肉酱
用料：
一斤牛肉
半斤香菇
几片姜
一根葱
一把二荆条辣椒
三四个朝天椒
一把花椒
适量麻椒
一个八角
一小段桂皮
一小块山奈
2个白蔻
一粒丁香
一片香叶
四五条陈皮
适量冰糖
两大勺酱油
一勺豆豉
一大勺黄酒
适量辣椒面
适量盐
适量味精
多一些植物油
适量熟芝麻
做法：
牛肉切小粒，加大葱，生姜，黄酒，酱油腌一下。香菇切小粒
准备好香料，姜切片，葱切段
准备好调料
把香料打成粉
锅里多到些油，5成热时下葱姜炸至表面焦黄后捞出不用
挑出腌牛肉的葱姜后，把牛肉倒下锅。
炒至变色后倒入香菇。翻炒几下，烹入酱油，料酒，豆豉，冰糖，香料粉和辣椒面
继续炒，油会冒小泡
炒到冒出很多细密小泡，牛肉水分炒的差不多时关火。放盐，味精，熟芝麻
腌一晚上更好吃哟
酱油炒饭
做给弟弟吃的，他嘴很挑，这次吃了我这碗酱油蛋炒饭完全是停不下来，全部吃光舔饭碗的节奏啊！

我在节食中，做的时候尝了一下咸淡也是被这种好吃的味道迷倒了！放纵的吃了一小碗。

话不多说，上菜谱！
用料：
2个草鸡蛋
1碗米饭
一根半台湾烤肠
按个人爱好适量碗豆粒（可自行变换）
同上胡萝卜丁（可自行变换）
同上鲜香菇（可自行变换）
葱
老抽
一勺半白砂糖
同上甜玉米粒（可自行变换）
味达美
做法：
准备好各种材料，鸡蛋打散备用。香肠要用那种台式香肠而且要切小丁才好吃。当然如果你爱吃熏肠、广式香肠也可以的，总之都要小丁啦～
热锅。倒入适量橄榄油，油热后加入香肠丁、葱花，炒至闻到香味。之后顺序加入蔬菜丁、香菇片，翻炒四五下。
加入米饭，打散、翻炒。这时候看到油不够可以再放些，油不够炒出的饭会不香，油多了会发腻。
均匀倒入鸡蛋液，多次翻炒至混合均匀。
倒入适量味达美，一勺老抽。记得尝一下咸淡。最后加入白糖。翻炒均匀就可以开吃啦！
泰式三文鱼头
在外面吃了很多次，今天才第一次试着做，成功~
用料：
1个三文鱼头
适量蒜 姜 紫洋葱 柠檬
家里种的柠檬树摘了几片树叶
500克牛奶
做法：
少量色拉油抄香大蒜
放入泰式红咖喱炒匀
下剁好的鱼头翻炒加柠檬树叶
加入鲜奶，挤入柠檬汁，调慢火炖熟
最后出锅前再稍加一些奶炖开锅关火，完成
小朋友最喜欢的卡通饼干
小朋友最喜欢的卡通饼干！做卡通饼干就和捏橡皮泥一样，你脑海中想象的样子都可以做。我做的饼干也参考了很多厨友的方子，我整理了一下供大家参考，今天介绍一款比较复杂的饼干，如果你了解了制作方法，那么其他款式就简单多了。
用料：
175克无盐黄油
60克鸡蛋
100克糖粉
325克低筋面粉
适量果蔬粉（食用色素）
做法：
这是这次介绍的猫咪饼干，我也是第一次做，做得不是很好，我觉得你们会做得比我好
黄油常温软化，不需要打发。
加入糖粉
搅拌到无粉的状态
分次加入蛋液打发，每一次都打发均匀后再继续加，直到加完所有蛋液。
筛入低粉
翻拌
至无粉状态
分别加入各种颜色果蔬粉(食用色素)，具体量加到你喜欢颜色就好了。至于面团比例大概原面团：棕面团：红面团：橘面团为3:3:2:1，图中我棕色面团弄少了😭
做三个红色的长三角体，（分别为猫咪的鼻子和耳朵）这两个白色长圆柱，两个棕色圆柱（猫咪眼睛），冰箱冷冻20分钟。
将红色面团擀成薄片。
放上冷冻好的原色圆柱面团
白色圆柱体裹上一半，做猫咪的嘴巴。
橘色面团擀成片
放上冻好的棕色圆柱面团
用来做猫咪的眼睛。冰箱冷冻20分钟。
倒三角和猫嘴巴组装
侧面效果
猫鼻子两侧和猫嘴巴中间用原色面团填满。
如图所示
将原色面团擀成一定厚度。包裹好鼻子和嘴巴，上面向上捏起，如果面团不够，就再最上面添加一些，捏成三角形
将棕色面团擀成片。
猫耳朵裹上棕色面团，备用
将眼睛外面裹上一定厚度棕色面团
组装在猫脸上，最上面加上耳朵
棕色面团做少了，后来又调了一些
烤箱预热180度，烤15分钟。你了解了做这种饼干的原理，其他的一些饼干就可以很容易做出来了。
橘子，但是我感觉我做出来像篮球
希望对想做饼干的你有所帮助