xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧黄鳝段
用料：
500克黄鳝
2根葱
半勺料酒
半勺老抽
一勺盐
5片姜
3瓣大蒜
半勺糖
1勺生抽
1个辣椒
2个干辣椒
做法：
黄鳝切段清洗干净（让摊主或者买菜的平台处理好就行）
冷水下锅倒入一点黄酒等他煮开捞出泡沫盛出黄鳝洗净备用
热油葱白姜蒜辣椒（葱叶备用）
下黄鳝翻炒均匀放一点黄酒，老抽，生抽，白糖翻炒均匀
锅中加入一点点水中小火焖煮五分钟
开盖下青椒翻炒，加一勺盐，翻炒均匀，再加点儿葱，炒至青椒断生起锅
装盘上桌，真的很嫩很香
超好做的青椒炒茄子
一个人不定期更新的饭菜
用料：
2、3个茄子
2个青椒
盐
耗油
菜籽油
蒜子
做法：
油要放多一点，油锅烧热，放切成丝的茄子翻炒
全部沾上油，放水、青椒和蒜沫（我没有，所以没放，但是茄子最服葱蒜，我爱葱蒜）
时不时翻炒，等茄子烧透，放盐和蚝油，翻炒即可出锅~
青椒炒鸡杂
快手下饭菜
用料：
4个鸡胗
2个鸡肝
2个麻椒
少许姜
3瓣大蒜
半根葱
1匙糖
2匙豆瓣酱
适量十三香
做法：
鸡胗鸡肝切薄片，麻椒切丝，葱花，蒜末，姜末备用；
烧开水，鸡杂焯水1分钟捞出备用；
锅热倒入适量大豆油，下入葱姜蒜末、十三香爆香，豆瓣酱放少许水泄开，倒入锅中炒香；
倒入鸡杂翻炒，加入糖，加入适量水继续翻炒，汤汁收8层干时加入麻椒丝快速翻炒；
汤汁粘稠，快收干时关火盛出即可。
迷你版本帮扣三丝
扣三丝，每个上海孩子都吃过的一道菜。鲜香味美，造型讨喜，是以前婚宴必有的一道菜，也是家乡的味道。吃的时候，往往会将盘的美美的三丝拨开，上海人通常叫这个叫抖乱三丝！
用料：
一块猪肉
适量火腿
一个竹笋
一只香瓜干的
做法：
火腿，猪肉（煮熟后），竹笋全部切丝，并且切成一样的长度，当然是越细越好。
干香菇泡发
取保鲜膜一张，将边角料压如空碗中压实再倒扣在保鲜膜上，准备码盘。
开始排火腿丝
竹笋丝
肉丝
最后盖上香菇帽子
再将刚才的空碗盖在做好的三丝上，如图
保鲜膜保住，不要漏太大空隙。
快速翻转过后再压紧去掉保鲜膜，上锅蒸熟。拿出后取深盘盖在碗上在快速倒扣，就成型了！
另效果烧鲜汤调味浇入蒸好的三丝后，就可以开吃啦！
果酱土司（外国小朋友）
土司和果酱做成的小人脸
用料：
一片土司
一块好时巧克力
少量丘比果酱
适量麦片或者干果
做法：
在土司上部涂上草莓酱，放上少量干果。
好时黑巧克力放热水里融化了，挤出眼睛和嘴巴。
西红柿或者草莓或者红色干果做成小脸蛋。鼻子是香蕉片和巧克力。
搭配桂花蜂蜜牛奶。吃的时候把面包叠起来，把剩下的巧克力涂在面包上，就可以大口吃啦！
复刻甬府松子虾皮
每次去甬府的必点菜。自家做做其实很简单。
用料：
50克松子
2把虾皮
2根小葱
一勺减盐生抽
做法：
葱切成葱花。起油锅，油热了加入松子和虾皮（都要干的），改小火翻炒，松子和虾皮变色后加入葱花，加一小勺生抽大火翻炒几下即可。

虾皮和松子应该差不多3:1的量，葱花要炒进菜里，中和油腻感。另外如果虾皮比较咸那就不要加酱油了，建议减盐而不是普通生抽也是同样原因。

如果用猪油炒会更香。
酱油辣椒圈
纪中食堂配菜，之前炒不出来，今天无意解锁
用料：
线椒，酱油，蒜，花生油
做法：
蒜切碎，跟生抽放碗里，青线椒放油炒断生，倒碗里，拌一下，美味即成
西葫芦香菇瘦肉蛋卷
打开冰箱发现昨天剩下一点点西葫芦 几多香菇和一小块瘦肉 那就把它们做成一个菜吧
其实可以把西葫芦和香菇换成其他多出来的食材
用料：
勺酱油
3克盐
十分一个西葫芦
2朵香菇
100克瘦肉
3只鸡蛋
做法：
西葫芦 香菇切丁 瘦肉也切丁再剁几下就好 食材的绞肉机绞太碎 我个人是不太喜欢 炒的时候肉会粘成一团 肉先下大约2g盐腌两三分钟 鸡蛋下点油 加1g盐 打散成蛋液待用


热锅下油 先下香菇和西葫芦翻炒几下 之后下肉一起炒 如果打算做好不再蒸这个蛋卷 这里要把肉炒到全熟  如果还蒸的话可以炒到半熟
锅下底油 放三分一的西葫芦香菇肉丁下锅 之后把三分一的蛋液倒入锅中  摇晃几下 蛋液就会铺平锅底了 
蛋液凝结的时候就可以把蛋卷起来装盘 剩下的按照上面的步骤直至材料用完
如果上面炒材料的时候肉炒到全熟 这个时候就可以开吃了 。如果是炒到半熟 就把蛋卷蒸10分钟 吃起来更嫩更多汁，我只直接煮饭的时候顺便放饭面上蒸的
熬糖版牛轧糖
方便自己记住量
用料：
450克麦芽糖
450克去皮花生
100克黑芝麻
150克细砂糖
60-65克蛋清
1-2克盐
200克奶粉
80克黄油
70克水
做法：
熬糖温度140-145
花生400克，蔓越莓200
潮汕金虾香菇水饺（云吞）
潮汕水饺，香味主要是来自方鱼，不过远在深圳的我很难备这个料，所以我改了改方子，换成干金虾仁和干贝，是一样的鲜香🥰下面的份量，是2-3人食。
用料：
200克猪肉
10只干金虾仁
7朵干香菇
10粒（大概）干贝
2根葱
2片姜
1个鸡蛋
1勺香油
1勺蚝油
1勺鱼露
0.5勺鸡汁
3勺油
0.2勺胡椒粉
280克云吞皮
做法：
干贝泡好，撕成细丝
我下班来不及，就不处理干贝了，用2勺干贝酱
虾干也是泡好
切成碎粒
干香菇泡好，也是切碎粒
猪肉碎提前腌制，1勺鱼露、
5勺鸡汁、1勺蚝油、1勺芝麻香油、少许胡椒粉。顺时针拌匀。
香菇、干贝酱、虾干热锅爆香
葱切粒，姜切成蓉
加入一个生蛋，把所有备料加入，顺时针拌在一起。
沾水云吞皮包起。大概能包30个。
滚开水，放入云吞，水再滚开，大概煮5-6分就熟了。期间要用大勺轻轻搅推一下，免得沾在一起或沾底。汤中放一勺鸡汁、一点胡椒粉、一小把葱，就起锅享用吧
红烧大排（捷赛炒菜机器人版）
红烧大排主要是以大排与调料一起所组成的一道菜。
红烧大排属于家常菜谱，主要原料是猪肉，口味：咸香，工艺：烧，烹饪难度属于中级。该菜肴有提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血的功效。
用料：
五块大排
适量生姜丝
2勺料酒
适量玉米淀粉
少许盐
少许鸡精
5片生姜片
一小个八角
一小块桂皮
适量海鲜酱油
适量李锦记红烧
10克冰糖
做法：
取肉排放在案板上
用刀背正反横竖剁绒，但是不可以剁断。
这是用刀背剁好的五块大排
加入姜丝，少许盐，少许鸡精，两小勺玉米淀粉
加入料酒，然后用手抓拌按摩均匀，让每一块大排充分的浸润玉米淀粉跟调料。腌制十五分钟
盘子内加入玉米淀粉，然后把腌制过的大排，两边均匀裹上。
放入油锅炸制两边金黄即可
这是炸好的大排备用
铸铁锅烧热倒入少许油，放入生姜片，一小片桂皮，一小块八角，几颗小冰糖，大排，煸炒，倒入料酒米酒翻炒片刻后，放入海鲜酱油，李锦记红烧汁。。。
加入纯净水。。。烧开
为了让自己省事，不用看管，我倒入了炒菜机器人，按选无锡排骨程序
看一下，色泽红润，正在收汁中
取出一块摆拍，完美。。。
这一块最后被我吃了，肉质鲜嫩无比，超级下饭了。。。
一碗有腔调的方便面
很多时候，大家都说孤独是方便面的标配😅
今天， 在这个初冬的日子里，即使是一碗泡面，也希望能给疲于为了生活奔波的你，带去一丝慰藉和温暖😉😝🤣
用料：
1块面饼
1/2棵娃娃菜
1枚鸭蛋（或鸡蛋）
1片芝士片
2–3片午餐肉
少许小葱
做法：
食材
娃娃菜洗净切小块，锅里放入足量冷水后把菜也一起放入
方便面里的料包也在这时放入，以便蔬菜能更好的吸入味道，然后盖上锅盖煮
煮开后，放入面饼，继续煮
等面稍有点煮开（拿筷子戳一下略有点松散，不象刚开始时那么硬）就可以把蛋放进去了，再约2分钟就可以关火了
倒入大碗中，放上芝士片
午餐肉
小葱
有香菜的话也可以放上两根，没有就忽略
完成
完成
完成
白灼西生菜—留学生
健康低脂
用料：
按人数算生菜
2小勺蚝油
2小勺生抽
克盐
拳头大小碗的一半清水
一勺油
做法：
🌷锅内加一小勺盐、一小勺油烧水。烧开后加切好的生菜煮片刻，半软半硬即可捞出至一碗中。沥干水分然后摆入盘中
🌷调汁：盐、2小勺生抽、2小勺蚝油，半小碗清水在一碗中调成汁。然后锅内加适量油，油热后，将调制好的汁倒入。
🌷烧开后浇在西生菜中。Finish！So nice！
海鲜炒饭
海鲜炒饭 -- 只要用心，人人都是厨神
用料：
一份隔夜饭
8只鲜虾
2只鲍鱼
200克蛤蜊
2只章鱼
3片柠檬
2只鸡蛋
适量胡萝卜末
适量蒜末
4小勺生抽
适量盐巴
适量鸡精
适量葱花
适量胡椒粉
做法：
蛤蜊章鱼虾鲍鱼洗净
过水煮熟，去皮切段，淋上柠檬汁（去腥）
鸡蛋打散，胡萝卜切末
大蒜洋葱葱花切末
热锅下油，先炒散鸡蛋，加入胡萝卜末，再加入海鲜炒匀
添入隔夜饭，生抽依个人口味加入，米饭炒散，调味后出锅
摆盘后撒点胡椒粉
蚕豆火腿肠
用料：
100克蚕豆
1大根火腿肠
适量油
2勺生抽
适量盐
适量开水
做法：
放油炒蚕豆两分钟。
放水炒蚕豆五分钟，放入盐和生抽
放入火腿肠，炒一分钟。
起锅。
酱汁鸡翅#快乐带饭第二弹#
忍不住吃掉，来不及拍美图系列🤣
用料：
一斤鸡翅
5片姜片
2个青椒
一小勺五香粉
适量克油盐
一丢丢克冰糖
做法：
鸡翅洗干净后，正反面各自划两刀，加料酒加姜片腌制15min
锅烧热，加点油，烧到稍微冒烟，把鸡翅丢进去，就完全不会粘锅，然后把火调小，用筷子翻面煎一下，不然外面糊了，里面没熟，嘻嘻
加入一勺老抽上色，加一勺半生抽，少加一点料酒，加一点五香粉，加热水，加盖中火🔥煮15min
这时候已经上色了，加一点冰糖，开大火收汁啦，把青椒丢进去稍微翻炒一下，出锅！
带饭一个菜有点少，糊糊一个蘑菇炒蛋🥚，okk
【韩式】酸辣黄瓜🥒两种菜，一个碗就好了
这是我妈妈喜欢做的小菜。用料的比例可以调整到个人的口味。这一天，我加了胡萝卜，但是任何菜也行。我推荐：洋葱，葱，苹果，萝卜。。。。。。等等
用料：
1个黄瓜
1/2个胡萝卜
3大勺盐
1～2大勺韩式辣椒粉
1大勺醋
1/2 大勺芝麻油
1/2～1大勺白糖
1/2 大勺芝麻
2大勺葱
做法：
黄瓜切片，撒上2大勺盐 离15～30分钟 杀水。用手挤出剩余的水分。
其他的菜也切片 备用。
加所有的用料，搅拌均匀。
三杯鸡
冰箱翻出九层塔 第一时间想到三杯鸡 绝配啊
但是没有米酒 囧
也难不住我了，换了杨梅酒
味道一样惊艳
用料：
8只鸡翅根
适量，这是3种料葱姜 毛葱
小半碗香油
小半碗杨梅酒
小半碗酱油
适量黄酒，胡椒粉
做法：
我的杨梅酒，为了这个三杯鸡开封了
鸡翅根剁成块，用凉水泡半小时左右，然后洗干净，要洗到每血
放入，五香粉，盐，酱油，白胡椒粉，黄酒，玉米淀粉适量，腌制一小时
这是小毛葱，东北的，这是洋葱比不了的，超级香，买不到就用大葱，或普通洋葱吧
这是所有的料
这是干杯，酱油，香油，梅子酒，最好是米酒，我没有，就梅子酒代替了，香油50毫升，酱油也差不多，梅子酒多一些
土锅里放油，热后将，葱姜蒜，炒香，至微黄变色，没有土锅就铁锅，然后到入砂锅里，实在没有就铁锅吧……味道肯定不及土锅
葱姜蒜，微黄，蒜表皮皱了，把鸡肉放进去，炒至变色
加入杨梅酒
放入酱油
放入冰糖，辣椒
盖上盖子中小火焖熟，大概20多分钟
然后放入九层塔超级香
黑眼豆豆
用料：
克汤种
150克水
30克高筋面粉
主面团
1000高筋面粉
50克可可粉
1克竹炭粉
200克糖
15细盐
10酵母
150汤种
600冰水
100黄油
300巧克力豆
做法：
首先制作汤种，水和面粉放入小锅混合搅打均匀，无小颗粒。放在灶上一边加热一边搅打至出现纹路，变成细腻有光泽的面糊，离火，盖盖放凉备用。

除酵母 黄油外，其它材料全部放入厨师机，成团时入酵母。面团光滑时加黄油，搅打至完全扩展状态。加入150巧克力豆，慢速搅打均匀。

基础发酵30分钟

分割成50克的面团，收圆松弛15分钟。擀开排气包入巧克力豆。醒发30分钟。醒好后，表面轻刷蛋白液。

145度25分钟
（低碳高蛋白）金枪鱼菠菜鸡蛋挞
这道菜真的是剩菜大翻身吧…
把冰箱里的存货拿出来炒一炒，加上鸡蛋和牛奶，真的简单又营养。
我是做成了cup的样子，也可以做成煎蛋卷菜啦，喜欢什么怎么来！
用料：
半罐金枪鱼
3个鸡蛋
200ml牛奶
2克盐
少许马苏里拉芝士（可选）
#其他
500g菠菜
少许蘑菇丁
少许彩椒丁
少许洋葱丁
适量蚝油/黑胡椒/橄榄油/蒜粉
做法：
蔬菜切丁，菠菜尽量留下叶子多一点
蔬菜按照自己喜欢的方式炒好备用；
鸡蛋和牛奶打散混合，加入一勺盐；
先放入金枪鱼，再放入蔬菜，倒入鸡蛋液，最后可以撒一点奶酪。烤箱175度30mins。
毛豆芹菜羹
清香、爽口、营养、下饭神器
用料：
1盒毛豆粒
1把芹菜
做法：
毛豆粒磨成糊。用榨汁机或者搅拌机，加入适量水，榨成糊状（我直接买的毛豆粒，也可以自己剥）
芹菜洗净、去叶子，切成小丁
毛豆糊和芹菜丁入锅，中火，不加水或只加一点点水，不要多，要保持糊状。加入盐即可。大约5分钟熟了出锅
苹果燕麦塔
无油无糖，减肥佳品
用料：
随意蔓越梅干
300g燕麦
6个鸡蛋
2个苹果
30g杏仁
200ml牛奶
随意蜂蜜
做法：
准备好所有原料，燕麦是桂格的纯燕麦
把杏仁放在保鲜袋里碾碎，颗粒大小随自己喜欢。苹果一颗切成薄片，泡在柠檬水里防止氧化。另一颗苹果切成小丁，大小对自己的喜好。
在搅拌盆里打入鸡蛋，打撒。
加入燕麦、杏仁碎、苹果粒、蜂蜜、牛奶，搅拌均匀。
倒入烤盘，码好苹果片，表皮刷上蜂蜜。原则还是要注意烤盘边缘处理干净。
入事先预热好的烤箱，上下230度，中层，25分钟。
出箱后撒上蔓越梅碎装饰
金银紫薯卷
早餐要有仪式感~
用料：
2个紫薯
2个鸡蛋
100g牛奶
2勺糖
做法：
准备材料
紫薯削皮，切成块
加入50g左右牛奶，放入微波炉，高火4min
把蛋黄和蛋清分离
一勺糖，对半分
紫薯差不多了，拿出来搅拌一下
加一勺糖，搅拌一下，再次放入微波炉，高火4min
煎蛋黄~
搞定！
煎蛋白~
搞定！
把紫薯泥拿出来，用勺子压成泥
感觉太干就加点剩下的牛奶
变成满意的紫薯泥
把蛋清，蛋白分别放好，放上紫薯泥
拍成一张饼
裹成一个卷
小心切开~
美式巧克力海盐软曲奇
软软的美式大cookie吃起来总是满满的幸福感，此配方经多次实验刚好为6块曲奇一烤盘烤完的量，每块饼干约180大卡，依据个人口味配料可以做一些调整，详见小贴士。
用料：
58克室温黄油
1个室温小鸡蛋
40克金砂糖
30克白砂糖
40克低粉
30克中粉
2.5克小苏打
1.5克海盐
45克巧克力豆
做法：
室温软化的黄油加入金砂糖和白砂糖先用橡皮刮刀搅拌均匀，注意一定要搅拌，如果直接用打蛋器打发原料会飞出来，然后用打蛋器高速打发5分钟，此配方原料量比较少，建议用小容器进行打发，实验最后一版配方时用的是宜家的密封罐打发，原料一点都没飞出来，如下图。
黄油打好后加入室温鸡蛋，此时也可以加入两滴草香草精提升口味，打蛋器继续打发一分钟，原料混合均匀即可。
将低粉，中粉，小苏打和海盐，筛入黄油混合物中，搅拌均匀至无干粉状，然后放入巧克力豆混合均匀。
混合好的面团称出50克一个的小面团，用保鲜膜包好塑形成厚圆饼状，放入保鲜盒密封，保鲜盒放入冰箱冷冻至少24小时。
烤箱175度预热，同时取出面团室温回温，稍微整形后放入烤盘，175度烤13~15分钟。
左边是用砂糖烤出的饼干，颜色浅，右侧为赤藓糖，颜色偏深。
超级家常酸辣鸡胗（附自制酸青辣椒教程）
这个方子好家常  酸辣椒无论是做这道菜 还是对于爱吃酸辣的人来说都很好吃～这到酸辣鸡胗配米饭简直不要太下饭
用料：
15个鸡胗
10片姜
适量醋
3勺蚝油
3勺料酒
3勺生抽
适量盐
10根青细辣椒
8勺糖
适量花椒
半勺白胡椒粉
3勺鱼露
3勺剁椒酱
做法：
1、自制酸酸青辣椒  杭椒洗干净 然后用烧开的凉水或者纯净水再次泡洗干净 用厨房纸擦干 水分 切块（我怕辣手，我用剪刀剪的，带着一次性手套）然后装入无油无水干燥的保鲜盒里面，倒入辣椒六分之一的白糖，刚好没过辣椒的米醋（白醋和陈醋味道比较重，米醋最好吃了😋！）           可以放入一丢丢的盐 只是为了中和口味。            然后放入冰箱冷藏一晚，我做了一周的量，冰箱冷藏一点都不会坏，取得时候也要器皿无油无水，不然会变质。         2、准备食材  鸡胗改花刀 刀功不好的可以切片 
鸡胗加入料酒 葱姜去腥焯水
热锅起油，放入姜丝 花椒 炒香、放入鸡胗 以及调味料 盐适量，剁椒酱是带有盐分的、 鸡胗炒到9分熟、放入自制酸酸青辣椒  鸡精 一丢丢糖 然后出锅！ 真的特别好吃哦～～～
香是香得来@芝麻核桃花环馒头
冬至前夕，某人心血来潮地买了二大包的芝麻核桃粉，说是要冬令进补了。吃着吃着，就厌了，就扔那儿了😖

还有整整一大包，实在是不舍得扔，就先拿点出来做馒头。

唉 以后再慢慢弄别的了。反正，现在的今晚是：明天的早餐有着落了😏
用料：
发面面团
芝麻核桃粉
食用油
做法：
芝麻核桃粉中慢慢加入食用油，加到芝麻核桃粉能成团就可以了；
发酵好的面团擀开成长方形，放上芝麻核桃粉；
抹开抹平整；
卷起，捏紧边缘的封口；
再把卷好的面卷搓长；
封口处朝下放，把面条如图那样，一切为二；（一端不要切断）
切面朝上放好；
二股松松地绞起，不要绞得太紧；
绞好圈起，把一端的顶部擀扁，包住另一端，捏紧边缘；
放蒸屉发酵；
哇塞 长成大胖子喽😄

蒸它个15分钟，再出锅。

哎哟喂 一个转身就被馋嘴的LG给揪了一块吃了……😏

还咽着口水说：香，真香！
减脂餐
记录一下。
用料：
朵西兰花
根玉米
干蔬菜
鳕鱼
等等
做法：
20190225早餐：1根香蕉，大半个煮玉米，1个茶蛋
20190225午餐南瓜糙米饭，蒸鳕鱼，水炒大白菜
20190225晚餐蒸红薯，拌海带，4片酱牛肉
黄鱼面一碗，活儿越细，越鲜美。
今天要吃面，看看家里的食材，决定了从几条新鲜小黄鱼下手。通常做海鲜面，都是整只虾整条鱼的下，而小黄鱼面，自然也是一碗白汤米面加芹菜，上面整齐码着几条小黄鱼。除了应有的做底汤的步骤，不做多余的动作。

如今天这碗比较“作”的版本的来历，我们笑称是旧时富贵人家不善剔鱼骨，大厨为了让各界名媛淑女也能享用一碗浓汤黄鱼面，又不至于因鱼骨弄得吃相狼狈，而剔骨取肉所创的精致版。当然当时用的应该是大黄鱼了，你们有钱的，可以试试……
用料：
5-7条黄鱼
5克盐
1份细面
5颗小青菜
做法：
今天这碗有点豪华，用了7条小黄鱼。不破肚，去腮抽肠，仔细刮去身体部分的细鳞。
从脖子切入，沿大骨剔出两片如图虚线所标识的鱼肉，避开胸鳍和背鳍等带骨的部位。
然后我们得到了14片完整的黄鱼肉，一堆只剩鱼骨和鳍的鱼头，一小堆小黄鱼肚。
生姜用菜刀拍出姜汁，加一撮盐，把鱼肉和鱼肚轻轻捏拌均匀，静置去腥入味大约1小时。
热锅热油，放下姜片和葱段炒出香气，然后放下鱼头鱼骨煎炒一会儿。
锅内葱姜和鱼骨炒匀之后，烹一些料酒，煮开至如图状态，然后加入开水保持大火滚汤。
打算做多少汤，就按两倍不到一点的量下水，这样滚至汤色浓、白。大约就是你要的量了。
然后拿漏勺滤掉鱼骨，留下干干净净的一锅浓汤，这时候汤的量基本确定了，下盐调味。
接着进入最后的步骤，一坨细面，几片小青菜的菜心叶子，在黄鱼汤里滚上一会儿烫熟。
然后将鱼肉也进鱼汤，稍稍烫一会儿就熟了，小心别煮过头，碎了不好看。
排盘加汤就好，汤多汤少按你自己喜好来定。今天用的家里自种的小青菜芯，其实按口味搭配，芹菜我觉得更好。另外，要配个酒的话，我觉得，来上2两金门高粱58°，不错。
溜肉段烧茄子
用料：
里脊肉
淀粉
茄子
胡萝卜
辣椒
葱姜蒜
汁：
生抽
料酒
蚝油
醋
糖
做法：
里脊切段 滚淀粉 （同锅包肉）初炸 盛出
茄子去皮滚刀块 裹淀粉 炸 盛出
大火 肉段再炸 盛出
葱姜蒜 辣椒 胡萝卜 炒 加汁 炒匀 加炸好的肉段茄子
日式牛筋暖锅与万能花生味噌酱
清淡的日式牛筋锅配上加了蒜泥与鲜辣椒的花生味噌酱，既暖心又开胃，最后还可以放一包乌冬面来与火锅蘸料拌在一起！

菜谱中这款花生味噌酱是一款百搭的酱料，做凉拌菜，做拌面，或者做火锅蘸料都是不错的
选择！吃的时候你会发现，它的味道要比某著名火锅连锁的蘸料更好吃！

味噌选用的为普通红味噌，花生酱用的是没有颗粒的四季宝的顺滑配方花生酱，一直以来都是买瓶装的，这次买了方便挤出使用的袋装花生酱，这款顺滑花生酱口感较普通的四季宝花生酱来说口感更加顺滑绵密，在调制的过程中，除了很方便挤出之外，遇水也能更快速的调开，做火锅底料的时候超级方便！

现在跟做我的食谱，或者上传你的火锅涮煮、暖粥暖锅等冬日美食作品，就有机会赢得四季宝暖心好礼哟！另有50份免费花生酱等你来领，快戳活动链接：https://www.xiachufang.com/page/market/1006/
用料：
#牛筋锅
500g牛筋
1/2个洋葱
3-4朵香菇
1袋金针菇（袋装）
1袋蟹味菇（袋装）
1/4根白萝卜
1/2根胡萝卜
1/2袋豆芽（袋装）
1/2把茼蒿
1/2棵娃娃菜
4-5块豆腐（如图大小）
1-2只鸡蛋
1包乌冬面（袋装）
2大勺蘸面汁（或酱油）
1大勺味啉
2小勺糖
2小勺柴鱼粉
#万能花生味噌酱
100g四季宝顺滑配方花生酱
100g味噌酱
1大勺糖
1大勺白芝麻
4-5瓣蒜
各两个青红小辣椒
2根香菜
1小勺醋
做法：
如图所示，所有材料洗干净备用。
香菇切出花刀，豆腐切大块，红白萝卜切片。
玻璃碗中为调制好的炖牛筋用的调料，具体配比在食材栏中有明确描述
牛筋切成一口大小。
洋葱切大块。把洋葱和牛筋一起放入电压力锅胆中，放入调好的炖牛筋料汁，放入刚刚好没过牛筋的水量（大约为2杯）。用高压锅的炖筋的功能炖到牛筋软烂，因为牛筋很不容易炖烂，所以我一般是运行两次炖筋的功能。
在炖牛筋的过程中我们就可以准备蘸料了！
取一个搅拌碗，放入味噌与花生酱，加入醋糖和适量饮用水懈开。
挤压装的花生酱真是省事儿，轻松一挤就能想要多少来多少！
蒜捣成蒜泥。
青红椒切圈，香菜切段，捣好的蒜末我加了一大勺的芝麻油浸泡成香蒜泥了。
味噌花生酱不要太浓，太浓的花生酱吃的时候比较容易蘸的过多。
吃的时候依照个人口味随机加辣椒与香菜蒜末即可！
牛筋炖好之后，连汤带筋一起倒入吃火锅的石锅中，摆放好蔬菜。打开火，让它中火咕嘟咕嘟的炖着，就可以吃啦！
牛筋锅中最好吃的就是萝卜和豆腐！一定不要缺少这两种食材呀！！
在吃到中场的时候，把乌冬面放进去，散开之后再打上一个鸡蛋！
等鸡蛋半熟，捞起来配着乌冬面和牛筋吃，简直太幸福！
谁的蛋糕-黄金凤尾虾
谁的早餐是由谁的蛋糕出品，专注于营养早餐制作。每周至少更新一期谁的早餐至相关类平台，如果爱生活的你瞬间不知道要吃什么早餐的时候来看看谁的早餐吧~
用料：
12只鲜虾
2个土豆
1勺盐
1勺白胡椒粉
1勺料酒
1个鸡蛋
1小碗面包糠
适量色拉油
做法：
1、把土豆洗净削皮，切成小块，上锅蒸熟
蒸熟之后，用勺子压成土豆泥，再加入盐和白胡椒粉拌匀备用
鲜虾洗净，去头去壳留尾和最后一节壳。锅中烧开水，焯一下大虾，熟了之后捞出沥干水分，加少许料酒和盐腌15分钟
5、取适量土豆泥放在手心，压平之后放入大虾，然后加入少许土豆泥，捏紧成圆形，包裹住没有虾壳的部分，留出来有虾壳的尾部；
取土豆虾球裹上厚厚的一层蛋液
再沾上一层面包糠；
锅中倒油，烧至6成热，放入裹好的土豆虾球，炸至金黄色即可捞出。
凉拌猪耳
超级简单的家常凉拌菜凉拌猪耳
用料：
猪耳
姜，蒜，葱
辣椒粉，辣椒油
小茴香，桂皮，
生抽，盐，鸡精
花椒油，香油
八角，白酒
做法：
超市买处理干净的生猪耳，冷水烧开放猪耳，姜片，八角，小茴香，桂皮，白酒煮，时间根据自己喜欢的软烂程度定
将煮好的猪耳放凉在切片，西芹切丝用盐提前腌制好
姜蒜剁成泥，将剩下所有调料，腌制好的西芹，猪耳片放在一起拌好装盘
纯牛奶手撕吐司
想吃吐司，但是又懒，不想二发，就做了一发吐司
用料：
270克高筋面粉（日清）
1个（约55克）鸡蛋
30克细砂糖
35克炼乳
85克牛奶
25克奶粉
3克酵母
3克盐
20克黄油
做法：
除了黄油以外的所有食材都倒入锅中，（锅里无油无水）
设置烘焙/大号和面钩10分钟/速度9
揉到面团有一定的延展性之后
加软化的黄油和盐（自然温度下软化黄油，使黄油变软，但还是固态，变液体了叫融化，不适合做吐司）
再次设置烘焙/大号和面钩，5分钟，速度9
第二次揉面揉好后，轻松的能出一张手套膜
把面团称一下重量，用视频里的手法，把面团整光滑
平均分成3等份，光滑的面留多一些，不均匀的小块面团切出来放在光滑面团的下面
把三个剂子用视频中的手法整成圆形
剂子圆形整好之后包上保鲜膜，松弛15分钟
面团松弛好后，用手掌把面团压平，光滑的面朝下，对半三折
用擀面杖擀成30厘米长度左右的面皮
面团靠自己的这边，把边缘压扁，从上往下卷好，如果两边突出，整型两边往里面挤一挤
卷好以后，把三个面团同一个方向摆好（请忽略盒子里那个胖胖的面团，哈哈哈）
盖上盖子，放进烤箱发酵，37度，1小时，具体时间看发酵状态
发到8分满，可以盖上盖子放一边待用，这时先预热烤箱180度10分钟
烤箱温度到达180度，进烤箱，180度烤50分钟
吐司的成品和模具，烤箱，面粉都有关系哦，出炉以后轻轻震两下，脱模在架子上等待冷却
今日吐司特别好吃（一天吃不完，等吐司冷却，留有一点点余温时，可以用塑封袋装好，第二天吃或是切片放冰箱速冻慢慢吃）
喜欢美食的你，我们可以一起分享和交流😄
湖蟹炒年糕
用料：
一小碗年糕
4片姜
2根葱
少量盐
少许糖
2勺料酒
1勺酱油
3勺米醋
做法：
吃剩的湖蟹备用，去除蟹腮，对半切开。
年糕条备用

大闸蟹5只，切片年糕。螃蟹从中间一分为二，去除蟹腮等杂质。葱姜切丝，炒锅热油，下入姜丝蒜片煸香，倒入螃蟹翻炒，
兑入少许清水，下入年糕翻炒。调入盐、生抽炒至浓稠，撒入葱花、胡椒鸡精起锅。
小美玉米面奶香馒头
玉米糁用来做玉米馒头，加点奶，香喷喷
用料：
100克玉米糁
200克高筋面粉(山茶花)
15克冰糖粉/糖
20克炼乳
190克牛奶(冷藏)
3克酵母
5克油
做法：
玉米糁放入无水无油主锅，2分钟，速度10
磨好了
加入其他所有食材
20秒，速度2，揉面键5分钟，取出团圆，切一半，擀长方形，喷点水，卷起，刮刀/刀切，如果粘手就用点面粉防粘。
卷起
蒸锅一层
蒸盘1层
35度发酵40分钟左右。主锅放500克沸水，蒸气上来后，架上蒸锅，14分种，varoma，小勺。
葡萄燕麦甜饼(低糖低油版)
这款甜饼简单又快捷成本低，口感比合桃酥丰富得多，是娃和家里老人的最爱，原方出自君之，老实讲，君之的配方对于我来讲一直太甜，这款饼干，比原方减一半多的白砂糖，但是红糖甜度比较低些，保留原来比例，主要也是颜色要保持好看啊∠( ᐛ 」∠)＿

170度烤18分钟，烤箱中上层，真的要中上层哦！
用料：
200克低筋面粉
1个(50-60克)鸡蛋
1/2小勺(1ml)苏打粉
1/2小勺(1ml)泡打粉
1/4小勺(1ml)肉桂粉
90克葡萄干
70克燕麦
100克玉米油(葵花籽油)
40克白砂糖
60克红糖粉
做法：
先准备所有材料。
把玉米油，红糖，白糖，鸡蛋全部放进去打蛋盆，用打蛋器混合均匀。
筛入低筋粉，放入燕麦片和提子干(提子干如果不是很干那种，直接冲洗下晾一下水就可以用)，放入小苏打，泡打粉和肉桂粉。
带上手套，把所有材料混合成团，是刚好是成团，盆子干净的状态。
继续戴着手套(可以防粘)拿取适量的面团，依次在烤盘上压扁排整齐。
烤箱170度预热10分钟，把排好的面团放在中上层，170度烤18分钟。
拿出晾凉就好啦！
小岛上—葱油海瓜子
海瓜子享受的是吃的过程，轻轻一噘， 鲜味自在嘴中。
用料：
半斤海瓜子
适量葱姜蒜剁椒
做法：
食材大集合。
锅里放少量水煮开，放少许料酒和姜片。水沸后，将海瓜子倒入约一分钟，壳开马上捞起。
将蒜沫、姜丝、剁椒、花椒及葱花码在海瓜子上。
倒蒸鱼豉油。
烧热油，热淋在海瓜子上。
鲜味完成。
橘子皮辣椒炒肉
橘子浑身都是宝！
用料：
少许盐
3个橘子皮
1个青椒
1个红椒
100克瘦肉
一丁点味精
少许油
做法：
橘子皮用干净的牙刷，沾上盐把橘子皮表面刷干净。
刷干净的橘子皮放碗里加开水，泡一晚上，中间可以换三次水。
青椒，红椒，肉丝，橘子皮切成丝，可以切细一些。
锅里放油，下肉丝先炒，肉变颜色了，加入青椒，红椒，七成熟时，加入橘子皮，放盐，翻炒一会，加味精起锅。
虾仁披萨
用料：
9头虾仁
200克高筋面粉
80克水
2克盐
一根香肠
三分之一根玉米
6条蟹肉棒
4分之一个洋葱
10克糖
2克酵母
200克芝士
做法：
面粉，糖，盐，水，酵母加入碗中，揉至光滑，再发酵至两倍大
平分成三份，我家烤盘八寸，擀平，牙签戳孔，加洋葱，火腿肠，蟹肉棒，玉米，最后芝士洒上面
放入烤箱烤
调至200度，烤15分钟就好了。第一次上传下厨房，图片拍的不多，下次有新作品，照片一定拍多点。
肉桂糖饼干
烘焙，我不算是一个超级发烧友。
只是看着合适的方子，有想试做的冲动，我就下手……
很多人都觉着孟老师的方子值得一试，我也不例外，自从买到大陆版的书以后，我还真跟着做了不少。那天和风信子聊天，她说孟老师的饼干方子粉量都够多，做的时候总想再加点湿性材料的量，我也有同感！就拿这个肉桂饼干来说，称量完面粉，我几度怀疑自己是不是看错了方子，确定没看错后，我抱着试到底的想法开工，嗯，做出来的成品口感还不错！因为加了粗砂糖，能吃到糖粒啊……
用料：
200g底筋面粉
2小勺肉桂粉
80g黄油
50g粗砂糖
60g糖粉
50g全蛋液
1/2小勺泡打粉
20g杏仁粉
做法：
黄油切小块室温软化，肉桂粉和粗砂糖混合均匀，低粉和杏仁粉，泡打粉混合均匀过筛
黄油打蓬发
分三次加入蛋液打匀，筛入粉类混合物拌匀
倒入肉桂粉和砂糖的混合物用手抓匀，成团
面团盖上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛30分钟
取出面团分成20g一个小面团，放烤盘上压扁
烤箱170度预热，中层烤20分钟，停火后焖十分钟取出
自制浇头
（茭白黄瓜🥒黑木耳青椒蛋丝 ）by wqy
用料：
适量盐
适量糖
2根（小支）黄瓜
1个鸡蛋
1个青椒（红色彩椒 更好）
2根（小支）茭白
10朵黑木耳
做法：
黑木耳 泡发后 洗净 切丝 

黄瓜🥒 去蒂 洗净 切丝  加少许盐 拌匀腌制

茭白 去皮 洗净 切丝 

青椒 去蒂去籽 洗净 切丝 

鸡蛋 去壳 打成蛋液


鸡蛋液内 加入
25汤匙的食用油 拌匀

热锅 少油 油热 小火 

倒入蛋液 转动锅子 待蛋液结成蛋皮
待 蛋皮凉一点 切丝

取一口锅 加适量水 加盐 煮滚 

茭白丝 倒入盐开水 小滚1、2分钟 待茭白丝熟后

取出茭白丝 入冷水降温后 去水




热锅 冷油 

油热 倒入 青椒丝、黑木耳丝 翻炒 

加 少许水 盖好盖子 焖煮1、2分钟 

待青椒熟 转小火 

倒入 鸡蛋丝、黄瓜丝 

加适量盐糖调味 迅速翻炒 出锅

（因为是浇头 可以略咸一点）
（黄瓜丝 不需要翻炒过久 用盐腌过后 取其脆爽口感）
苏式面浇头-香菇面筋（家常炒素）
苏州人早饭喜吃面，家里男同志也是早面死忠，清汤寡水两顿也就腻了，所以提前准备个浇头，他自己煮好面浇上即可。（同样也是一道很家常的什锦炒素）
用料：
黑木耳
干香菇
春笋
油面筋
虾米
葱
做法：
干香菇，黑木耳提前一小时泡发。（香菇用小的干香菇就好，黑木耳泡的很快，香菇略久一些，务必全部泡软，摸下能挤出水就OK了，别有硬块，炒不透哦）
春笋滚刀切好，泡发好的香菇木耳滤干待用，葱切中段。
锅内倒油六七分热下葱段爆香
所有材料一并倒入，翻炒。
加水，生抽，老抽，糖调味（如做为什锦炒素就饭吃那就依平时口味，如果做为面浇头调味可以略重一些，这样面汤就无需太咸了）具体自己调整，盖锅盖烧开。
准备油面筋。
待汁水烧开，倒入油面筋（撕碎或者手指搓个洞，又或者整个放进去都可以）撕开的话更能快速入味瘫软。翻炒下让汁水浸透食材，焖烧一会儿。
出锅。
海鮮干貝醬炒白花椰菜
用料：
个花菜1
克盐5
海鮮干貝醬2湯匙
蒜頭5瓣
辣椒一條
做法：
白花椰菜挑好洗淨泡水備用，蒜頭、辣椒切好備用，海鮮干貝醬備用
爆香
白花椰菜入鍋、海鮮干貝醬入鍋，一碗水燜煮7分鐘
起鍋上菜
无糖椰油香葱苏打饼干梳打饼
这款饼干吃了就停不下来，连一向嘴挑只爱吃甜味的两岁多宝宝也不住夸赞好7还要~ 而且无糖非常适合糖尿病患者，偶尔吃点零食没负担~
用料：
200克低筋面粉
40克椰子油
3-4克盐
1克小苏打
95克牛奶
3克酵母
一把巴掌长的葱叶，没具体称量小葱叶
做法：
牛奶微波炉加热至微温，我是冰箱里拿出来的，热完摸起来比体温稍微低一点，可能35度左右吧，加入酵母混匀备用
葱叶切碎，晾干或厨房纸吸水吸干，或烤箱烤干备用
低粉、盐、小苏打混合，加入椰子油，拌匀
逐步缓慢加入牛奶酵母混合液，轻轻揉成团，不要用力揉，最后加入葱碎，混合均匀
盖上保鲜膜醒发半小时
取三分之一擀开成2mm的长薄饼，像关门一样，左右各三分之一处提起面边向里折，形成一个长方形，再继续擀开，重复2-3次。然后按自己喜欢的形状切割，然后用叉子叉出排点，移到烤盘上。
烤箱预热165度，烤15分钟，随时观察上色情况，及时盖锡纸。烤完拿出来试吃一下，如果不够干，及时放回烤箱，不用开电，继续用余温闷干就可以了。
十三香小龙虾（简易版）
夏日必吃!!!

外面饭店不干净，那就自己动手吧
味道绝对不输饭店，做法一看就会。

配上一听冰啤酒，在炎炎夏日的傍晚
好吃到喝汤舔盘吸手指～
用料：
5勺油
半个洋葱
4斤小龙虾
三勺十三香
2个八角
几片姜
600ml啤酒
2-3个青椒
几瓣蒜
几片香叶
3勺豆瓣酱
3勺生抽
1勺蚝油
一小块冰糖
一小把花椒麻椒
做法：
小龙虾洗干净
这一步其实是最麻烦的
要一只一只清洗，

自己做的小龙虾，我把头，嘴，塞，虾线，都去除了。
油倒入锅内，多一点油
把香叶，茴香，麻椒花椒，蒜瓣，姜片放入锅内
小火爆香，加入豆瓣酱，炒出红油
加入切好的洋葱，炒香
倒入小龙虾，大火不停翻炒至小龙虾变色
加入啤酒，十三香，生抽，冰糖
大火煮开，中火盖盖煮8-10分钟

待啤酒收汁差不多，放入蚝油和青椒，大火煮五分钟
起锅，真的很好吃哦😏
QQ企鹅馒头-花样面食
啥都不说了，看菜谱吧！
用料：
1个黑色面团（竹炭粉）
1个黄色面团（南瓜泥)
1个白色面团
1个红色面团（白色面团+红曲粉）
做法：
4种颜色的面团(发酵好的)准备好。
黑色面团:200克面粉+水+竹炭粉+酵母。
黄色面团：100克面粉+适量的南瓜泥+水+酵母
白色面团：100克面粉+水+酵母。
红色面团:白色面团揪一点然后和红曲粉混合。
面板上撒少许干粉，取100克的黑色面团，滚圆，然后用手整理成如图状，企鹅的大概形状。
用厨房剪刀剪出两个胳膊。注意别剪断了。
长度剪短点。然后把胳膊捏尖点，捏扁点。
取一块白色面团，约18克。滚圆后拍扁，做企鹅的白色肚子，尺寸略小于下方黑色的部分。沾水粘在肚子上。
稍稍整形。
取红色面团，约8克，滚成15CM长的条，然后拍扁。
围在企鹅脖子上，收口处捏紧，多余的垂下来。稍微松点，因为馒头在加热的过程中会发福的哦。
取20克的黄色面团，两只脚各10克，滚圆，轻轻拍扁。
用刀背或者直尺垂直于案板，往里面压出脚丫。
沾水粘在企鹅肚子下方。
取1.5克的黄色面团，捏成如图状。做嘴巴。
用刀在下方切出两个V字形，这步可以省略。
沾水粘在企鹅头部最下方。
取白色面图一丢丢，捏扁后沾水贴在企鹅的眼睛部位，记住一定不能太薄，否则蒸熟了直接和后面黑色的融合了，很丑。
蒸熟后用黑色色素笔画上眼珠。没有的话，可以用黑色面团做出。
冬天室温下二发20分钟左右。热水上锅蒸15分钟，然后3分钟后再开盖。也可以根据我前面的菜谱那样进行二次发酵，8分钟后，直接开火就可以了。http://www.xiachufang.com/recipe/102852198/
女版企鹅就是多个头花而已。
出锅后，如果发现哪个部位掉了，可以乘热再粘上去。乘热用黑色色素笔画上眼珠。还剩点黑色的面团，就做了个小的。
咖啡脆脆糖蛋糕
用料：
70克细糖
30克珍珠糖
100克黄油
120克面粉
8克速溶咖啡
100克全蛋
4克泡打粉
1克盐
30克牛奶
做法：
速溶咖啡+温热的牛奶调和成咖啡溶液，放凉备用
烤箱预热180度
黄油+糖拌匀后使用电动打蛋器中速搅打3分钟至体积膨松
逐步加入打散的蛋液
每加一些，都要搅拌至黄油完全吸收再加下一次，直至全部加完
过筛面粉、泡打粉和盐，加入黄油糊，大致切拌无明显粉末即可
将咖啡溶液加入面糊，切拌均匀
撒入珍珠糖，迅速拌好
入模，入模后在蛋糕表面再撒适量珍珠糖（份量外）
180度，烤箱中下层，25分钟。出炉后放凉，倒扣脱模
小喵咪的第五餐
小喵咪回家re！
用料：
三十块钱鲜肥牛
一扎菠菜
好多好多腌泡菜
有点多辣椒面
做法：
腌牛肉用淀粉、酱油、油，所有调料分量均铺即可，炒至半熟起锅！！！！！
放入菠菜，盐平铺，炒至绿油油～～～～～
依次，放入辣白菜、牛肉、辣椒面，一dddddddddd的水
起锅！！！！！！！！！
芹菜叶醋拌木耳
一般家庭买来芹菜都是摘去叶子炒杆吃，芹菜叶都是丢弃掉。殊不知这样做是对食材大大的浪费啊！芹菜最大的作用就是降三高，其实就连它的叶子也是一样的，还能抗癌，还能清除口臭哦，今天给姐妹们分享我1月份做的这道芹菜叶醋拌木耳，简单快手，却又营养丰富，夏天来临，吃凉拌菜最过瘾了。
用料：
适量芹菜叶
适量木耳
1个(喜辣多加)小米椒
适量生抽
少许香油
2瓣大蒜
适量米醋
适量花椒油
少许白芝麻
少许香葱
适量盐
适量(喜辣则加)辣椒油
做法：
买一把芹菜，摘下芹菜叶不要丢弃哟，营养大大的！
先用淘米水浸泡一会。
接着用清水清洗净，捞出沥干。
锅中水烧开，放少许盐，放芹菜叶。
焯烫15秒左右捞出过一下凉白开，或者平摊开放凉。
把芹菜叶挤干水分，用刀稍微切一下成小段。
泡开木耳，洗净，摘去根部。
倒入开水中焯烫三分钟左右，捞出沥干，稍凉后撕成小朵。
把芹菜叶和小朵木耳都装大碗中，加蒜末，生抽，米醋，小米辣，花椒油，香油，撒白芝麻。
～用量根据个人口味来。
加少许盐调味搅拌均匀。
～喜辣的朋友还可以加辣椒油。
装盘，撒葱花。
端上桌，开吃咯！
营养健康不浪费。
牛奶紫薯馒头
馒头是菲🐷最爱吃的主食之一。在外面买的馒头又很多添加。试着自己给她做，健康又好吃。而番薯是适合秋季养护阴气健脾胃的食物，其中紫薯所含有的花青素具有保护肝脏、改善肠道菌群的作用，对皮肤和眼睛的健康尤为有益。所以就尝试做了这道牛奶紫薯馒头。
想了解更多辅食还可以专注我的公众号《菲猪大联盟》，或搜索ID:duffyalliance 
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用料：
400克(300➕100)面粉
2个(约250克)紫薯
190克牛奶(可用奶粉或清水代替)
50克清水
5克酵母
20克白糖
2克盐
做法：
首先把紫薯切块后隔水蒸熟至可以用勺子轻易压碎为止。我的大约蒸了15分钟。

用50g温水泡开5克的酵母(冬天时可以放在锅里保温更容易成功)，发现面上漂浮一层白色细腻物，就是发酵成功了。
用190克的牛奶(我用的是安佳金装儿童牛奶)加入20克的白砂糖和2克的盐之后搅匀备用。
将面粉分为A300克和B100克两份。牛奶分为A160克和B30克两份。发酵好的酵母水分成A35克一份和B15克一份。把A类全部加起来揉成团，再把B类全部加起来揉成团。
之后放置发酵到涨大一倍。(天冷的时候可以放在温水锅里更容易发酵)
发酵好以后把A类面团揉成均匀大小的圆片，然后把B类面团放在A类面团正中间，揉开B类面团后，把A类面团多余的面包上去B类后再揉开。如此几次就可以出现紫薯酥的那种效果。
把揉开的面团薄片卷成卷，然后用刀切开小份，大概2指宽一份。
静置二次发酵到馒头涨大约1倍，就可以开火蒸了。大约蒸15分钟就可以出锅了。
出锅后晾凉了可以放在保鲜袋里，急冻保存。大约可以放一周左右。(可以丢的标志是，原本松软的馒头变掰开后里面明显发干，很多细碎的干面粉掉出来一样)好了，菲姐的早餐又有着落了😜😜
1岁以上宝宝无以上食材过敏可以吃。
芝士焗排骨
用料：
适量（根据个人喜好）马苏里拉芝士
3克盐
一根直排排骨
半个蒜
半根糯玉米
一个青椒
适量竹叶菜梗
适量酱油
做法：
⓵排骨、竹叶菜梗去水沥干。⓶蒜瓣切碎、青椒切圈备用。⓷玉米蒸熟取粒
⓵热锅冷油，下蒜瓣炒至焦黄，下排骨。加入适量盐、胡椒、酱油翻炒香。⓶按照底层往上的顺序将玉米、竹叶菜梗、青椒圈、排骨、芝士依次放入准备好的锡纸盒内。⓷预热烤箱上下管200度，10分钟
香喷喷的芝士焗排骨就做好了۰•❤•۰
好吃不腻的超简单奶油花生饼干
超级简单的一款小饼干。
用料：
100克低筋面粉
10克全蛋液
65克黄油
35克花生酱
30克糖粉
做法：
黄油软化后加入糖粉，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。
倒入鸡蛋液。
继续用打蛋器打到蛋液与黄油充分融合。
加入花生酱。
打到花生酱与黄油充分融合。
筛入低筋面粉。
用硅胶刮刀拌匀。
拌匀后的面团用手或者模具整形成一个圆柱型或者长方体等都可以，整好型的面团送入冰箱冷冻一个小时。（我的用手整形出来太丑，不上图了）
冷冻好的面团拿出来切块、摆盘，每个面团之间要隔开一点距离，烤的时候会膨胀。
烤箱预热180度，上下火。预热好之后，把烤盘放中层，15分钟左右即可。
烤好的饼干凉了之后会很酥脆～
台湾三杯鸡 Stewed Chicken with Ginger and Wine in Casserole
这是一道只要按照流程做下来，绝对不会错的菜！
用料：
1大把九层塔
1杯米酒
1杯酱油
1杯冰糖
2头剥成瓣大蒜
1根大葱
1块切片姜
做法：
鸡翅中，中间剁开。按照半个鸡翅的大小，把鸡腿肉切块。
姜葱，拍碎，加入一点米酒。
捏挤出葱姜汁，做成姜葱酒水
姜葱水加入鸡里
加入两勺生抽酱油，两勺淀粉
抓匀备用
准备：姜片（不怕多），一把九层塔，京葱切断，大蒜数头拍一下
1ounce量杯的酱油
1ounce量杯的米酒
1ounce量杯的黄冰糖，这种块状的就好，如果扎扎实实一杯，会太甜。
热锅，加麻油（一定要麻油，不要菜油），烧至四成热，放入姜片，下火煸炒
直到姜片微焦，开始卷边。
放入所有大蒜头，及那一杯冰糖。至冰糖炒化。
下入鸡块，大火翻炒断生
把那一杯酱油和米酒混合汁倒入，大火翻炒均匀，可以适当加一点老抽上色。
大火翻炒，焖煮，慢慢收汤
汤收的差不多了，加入九层塔和葱段。继续翻炒。
九层塔不用怕多，一炒就没有了。
最后关火，浇上一些麻油，起到明油的作用，翻炒，出锅。
出锅装盘，香气四溢
浓浓的九层塔香味，伴着蒜香和麻油香，鸡肉滑嫩，很下饭的哦！
明日的盒饭—三杯鸡
用料：
280克童子鸡
1个青椒
10片姜
6瓣蒜
小半根葱
10毫升香油
50毫升黄酒
30毫升酱油
适量冰糖
2把九层塔
做法：
洗净鸡块用厨房纸巾吸干水分，青椒切大块，葱姜蒜切好备用。
放入香油，煸黄姜片，然后盛出备用。这一步可以少放油干煸最好。
放入鸡块，用锅中余下的油两面煎至微黄。
加入煸好的姜片以及蒜片葱段翻炒。然后加入黄酒、酱油、冰糖，大火煮开后转小火盖锅盖焖15分钟。
汁快收干时加入青椒一起焖至青椒变软。
最后放入九层塔，翻炒盖上锅盖焖1分钟出锅。
因为酱油较多，无需放盐。
彩虹冻芝士
这是老师梦梦教我的，不是自创的。所以首先感谢她唷。
用料：
1只鸡蛋
250g奶油奶酪
300g动物性淡奶油
2片半吉利丁片
適量色素/香精
20g幼砂糖1
20g幼砂糖2
1个六寸戚风蛋糕底
做法：
吉利丁泡冷水，泡软后滤干水分。
奶油奶酪隔水加热，加入幼砂糖1搅拌打发。
奶油奶酪打发后，加入一个新鲜鸡蛋打发均匀。
把软化的吉利丁片加入奶酪糊中搅拌均匀。
动物性奶油加幼砂糖2打发到6粉，如芝麻糊状。
分三次将打发的奶油加入奶酪糊中搅拌均匀。
将搅拌好的芝士糊分成不同分量的五分，由多至少。然后添加香精和色素。
将拌好的芝士糊按从多至少的分量倒入戚风蛋糕底中。注意动作要快，以免吉利丁片凝结。
将完整的蛋糕震几下消除空气泡泡。然后放入冰箱冷冻2小时后脱模。
小葱拌豆腐
老爸给我做的拌豆腐，小时候爱吃，总让我难以忘记。不管什么时候，小时候的味道是最想念的。
用料：
根小葱
块豆腐
克盐
克花椒
酱油
香油
鸡精
花生油
做法：
豆腐买回来，放锅里蒸十分钟。
用小勺背把豆腐捣碎。
豆腐里加入生抽，盐，鸡精，小葱，香油搅拌均匀
凉油加花椒用小火熬香，花椒呈褐色，把花椒捞出，趁油热浇一点到豆腐上，拌匀，完成
水煮春菜，炒菜花，西红柿煮蛋汤
第一次炒菜花
用料：
一颗菜花
两颗春菜
一个西红柿
三个蛋
少许油
少许盐
少许味精
做法：
1、西红柿鸡蛋汤：将开水煮沸，倒入事先切好的西红柿，待水再沸腾，导入事先准备好的鸡蛋(边倒入边搅匀)；2、水煮春菜：将水煮沸，倒入春菜，一分钟后将春菜捞起，放入事先准备好的盆子，盆子事先放入茶油、盐巴、味精；3、炒花菜：将油倒入锅中炒蒜头，闻到香味后倒入花菜，爆炒三分钟，倒入一点点水，再煮熟。
胡萝卜鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
适量面粉
适量盐
适量葱花
做法：
调面糊  先把胡萝卜去皮上锅蒸一会  因为它不太好熟 蒸十分钟一会摊饼的时候很快就好了  打两个鸡蛋  放入适量盐和葱花  我做的是四个小饼 胡萝卜也是小的 大家按照自己的量来调整  面糊搅拌成有一点粘度  奶昔的样子
我用平底锅煎的 用勺子将面糊倒入锅中  可以刷一层油 不用太多  可刷可不刷  中小火就可以了  表面凝固了就可以翻面了  盖上锅盖焖一会 熟了之后就放入盘中
这就是成果  味道还不错 涂上自己喜欢的酱或者卷点喜欢的菜都可以  早餐晚餐都很合适  很快而且很有营养
软烂入味特别下饭的🥔土豆烧牛肉🥩调料丰富重口味版本
这道菜其实步骤非常简单，只是需要的调料多一点！一公斤牛肉炖好会缩水，就没多少啦！个人建议最好选用牛腩，肥瘦相间再带点儿筋，炖好入味特别棒👍🏻！牛肉除了洗净后，中途不要接触凉水，防止组织收缩，肉就柴啦！菜谱里的辣椒和老抽为选放！自行考虑👻 简单做法记录📝分享
用料：
1kg牛肉（牛腩）
1个土豆
一茶勺花椒
一茶勺藤椒（选放）
六颗蒜
一根根葱
十片姜
一茶勺小茴香
一个半八角
一小块桂皮
两片香叶
两颗冰糖
适量干辣椒（选放）
八茶勺生抽
一茶勺蚝油
一茶勺料酒
四分之一茶勺白胡椒粉
牛肉的3.5倍克开水
一茶勺老抽
适量盐（选放）
做法：
调料准备好，将牛腩洗净、切块、焯水！
热锅凉油，加入除液体外的所有调料进行炝锅煸炒
干料炒出香味，下入牛肉继续翻炒
炒到牛肉不粘锅，加入3.5倍的开水！生抽、白胡椒粉、蚝油、料酒然后盖锅盖，大火炖一小时，转中火再一小时！大火转中火这个过程，是让牛肉更加软烂，而且入味！当然一开始就选择放高压锅更好，我懒得洗，高压锅盖洗起来好麻烦的说。
这时打开锅盖，调成大火，加入土豆块！盖盖炖五分钟！
五分钟后打开锅盖，开始收汁！这时你可以尝下咸淡，决定是否需要加盐或者老抽！我放了一小勺老抽，没有再加盐！
汤汁收完，起锅！一般我不会完全收干，留一点，用来拌米饭极好👌🏻！
孜然蜜汁烤排骨
用料：
肋排
酱油
盐
糖
料酒
蜜汁叉烧酱
孜然粒
黑胡椒粉
N滴柠檬汁
葱姜碎
八角
花椒
做法：
肋排洗净，用腌制料腌制一天，中间翻面
取出肋排，用竹签串起，烤盘内铺好锡纸，将排骨架在烤盘上
180度烤15分钟后，刷蜂蜜和芝麻，烤10分钟后翻面，继续烤15分钟左右，待表面干了就刷层蜂蜜
金枪鱼三明治
用料：
1罐金枪鱼
2勺沙拉酱
1根黄瓜
适量蜂蜜芥末酱
4片吐司面包片
做法：
185克金枪鱼罐头，可制作2份。我用的是水浸的，油浸的口感更好。
滤干水分，放入料理机。
尽量打碎。没有料理机可用勺子压碎。
放入碗中。
加入沙拉酱，搅拌成肉泥状。如果是用勺子压碎的，此时多搅拌一会，效果差不多。
黄瓜切片，越薄口感越好。
4片吐司。
蜂蜜芥末酱。
用果酱刀涂抹均匀。因为是早餐做完就吃，我抹的较多，如果是带便当，要少放免得吐司被泡烂。
铺一层黄瓜片。
铺上鱼肉，用果酱刀刮匀轻按。
再铺一层黄瓜片。
盖上，手掌轻按。
对角切成三角。完工。
樱花渐变慕斯
樱花慕斯，心仪已久了，恰好赶上好朋友的好朋友要结婚领证，所以委托我做一个蛋糕送给他们。樱花代表浪漫，我想这樱花慕斯应该会很适合送给那一对新婚的夫妇呢。
    周六晚上先按下厨房里的一个方子做了一个，那晚的状态特别不好，心不静有些慌乱，自然做不出好的作品来。自己都看不过眼的东西，我是绝对不会拿出手的啦。所以呢，我一定要再做一个樱花慕斯。
    总结了一下第一个樱花慕斯没做完美的原因，又根据自己的喜好和经验，自己配的方子，用料和做法也有所调整，没想到成品很满意，大家也都特别喜欢，纷纷要求我写方子，那我就把我的制作方法分享出来咯，只是这次做没有拍过程图，只能完全口述啦，说不清楚的地方，大家可以问我。

模具：
三能6寸活底阳极圆模一个，乐葵迷你萨瓦林模。
我没有慕斯圈，做慕斯我只能用活底圆模了。第一次做的樱花慕斯，原方中的用料做出的慕斯液实在是有点多，慕斯液几乎装满了整个模具，镜面层已经没有位置了，所以第二次做的时候，原料的用量有所调整，还把调制好的慕斯液，每种颜色的分出来了140g左右，又做了四个双色迷你萨瓦林慕斯，没有这个模具的朋友，用其他模具装也是可以的。
用料：
慕斯部分
几朵盐渍樱花
饼干底部分
100g消化饼干
50g黄油
250g马斯卡彭奶酪或普通奶油奶酪
250g淡奶油
50g酸奶
60g细砂糖（30g加入马斯卡彭，30g加入淡奶油）
适量柠檬汁
适量红火龙果汁
3片吉利丁片
镜面层
200g雪碧
2片吉利丁片
做法：
为了方便脱模，我喜欢用锡纸在模具里围一圈。剪一段锡纸，长度大约是大于6寸圆模周长10厘米左右，对折，只需一半。
再将这一半锡纸下端剪出三四厘米长的锯齿。
围在模具内壁。
放入模具底，再铺一张大小合适的圆形油纸。（这个包裹锡纸的方法同样适用于水浴烤法做芝士蛋糕，只需在模具外层再包裹一层锡纸就好，防止漏水且方便脱模。）
消化饼干弄碎（我是把饼干装在保鲜袋里，要套两层，用擀面杖擀碎的），黄油隔热水融化至液态，把饼干碎倒入黄油里搅拌均匀。
再把与黄油混合好的消化饼干碎倒入模具，用擀面杖铺平，压实。然后放入冰箱冷藏。
马斯卡彭奶酪室温化软，加入30g细砂糖，用电动打蛋器搅拌至顺滑。
淡奶油（要冷藏超过12小时的哦），分次加入30g细砂糖，用电动打蛋器打至六七成发，稍微有一点点纹路的半流动状态。
50g酸奶隔水加热（求求各位千万别和我纠结酸奶不能喝热的这个常识，四五十度的温度，问题应该不大啦，就算乳酸菌杀死了，只要还有酸奶的味道就好嘛，好啦，我又扯远了。。嘿嘿），加入用冰水泡软的3片吉利丁片，搅拌至融化。这个季节吉利丁片在室温泡软已经不行了，很容易化掉，我都是放了水之后放在冰箱里，几分钟差不多就可以了。
将奶酪糊和淡奶油混合搅拌均匀，加入十几滴柠檬汁，再加入稍微放凉的酸奶和吉利丁液搅拌均匀形成慕斯液。
将慕斯液分成两份，其中一份加入适量红心火龙果汁调色，颜色的深浅可以根据自己的喜好。关于红心火龙果汁，我还得啰嗦一下下。关注过我的朋友，应该还记得我前阵子做的红心火龙果玫瑰花双色慕斯吧，那个也是需要用到红心火龙果，没有经验的我，按照方子里说的用料理机把果肉给搅拌了，问题随之而来，火龙果里黑色的子也被打碎了，我用筛网过了几次筛还是有好多黑色的点点，以至于做成的玫瑰花表面像长了麻子一样，很影响美观。所以这次我是不敢用搅拌机了，想了个方法，把果肉放在筛网里，用勺子碾碎，这样成功过滤掉了黑子，榨出果汁，果汁颜色真的是超棒，就是忘了拍照了。
插播一张玫瑰双色慕斯，仔细看后面几个表面上的小黑点，真的是不太美丽啦。
把原色和粉色慕斯液，每种分出来140g左右装在裱花袋里，双手拿裱花袋，同时挤入模具，考验双手协调性的时候到了，挤完之后放入冰箱冷冻4个小时以上，然后脱模。
这里还要啰嗦一下，第一次做玫瑰的时候，也是因为没经验，挤完慕斯液之后，我才把模具转移到冰箱冷冻室的盘子里，可是我没预料到的是，硅胶模是软的，装满了慕斯液移动它液体就会流出来，所以这次我就学聪明了啊，先把空模具放在冷冻室的盘子里，然后再挤慕斯液，挤完直接放入冰箱冷冻，完美。
把装了饼干底的圆模从冰箱里拿出来，倒入粉色慕斯液，振膜除气泡，放入冰箱冷藏半个小时以上，等待凝固后，再倒入原色慕斯液，同样振膜除气泡再放冰箱冷藏半小时以上。为了两层间的颜色清晰，要分次倒慕斯液，每次都要等凝固后再倒第二层，这一点和我当初做麻将，每挤一层巧克力都要冷冻是一个道理哦。
接下来是镜面层。此时开始泡盐渍樱花，用四五十度的热水泡，不能用开水哦，不然粉色一下就泡没有了。花瓣可能不太好泡开，泡的时候用手指轻轻捏一捏，帮助花瓣打开。
雪碧80g倒入小奶锅隔水加热后，加入2片冰水泡软的吉利丁片，搅拌融化后，再倒入120g雪碧。
雪碧吉利丁液放入冰箱冷藏，稍微有一点开始粘稠的状态时倒入慕斯层上。
大概有朋友会有疑问，为什么要先冷藏一下。雪碧比慕斯液密度要低很多，像流动的水，倒入模具后，很容易从锡纸缝隙中流走，而且樱花瓣在里面会很不老实不好整形，所以让雪碧吉利丁液稍微有一点点粘稠的时候，再倒入模具，可以避免这一点问题。
这一步可以在冰箱里完成，不然在转移模具的时候，花瓣还是会到处飘的。樱花泡好后，根部可以剪去一点，放入镜面层，用牙签轻轻拨动樱花，摆出你喜欢的造型。
继续让樱花慕斯冷藏两小时以上，待镜面层完全凝固至果冻状，便可脱模了。因为包了锡纸，不怕脱模会脱残，先褪去圆模外圈，再轻轻撕去锡纸，用刮板或者刮刀将整个蛋糕从模具底转移至纸托或者其他容器。完成。
因为包了锡纸，不怕脱模会脱残，先褪去圆模外圈，再轻轻撕去锡纸，用刮板或者刮刀将整个蛋糕从模具底转移至纸托或者其他容器。
大功告成咯。
侧面。
美丽的樱花慕斯。
抹茶麻薯豌豆黄面包
自从有个下厨房，感觉中了毒。搜了各种配方，做了各种蛋糕。
这个抹茶麻薯是因为凑单买了熟糕粉不会用，终于决定要试一下。
用料：
250克豌豆
随意细砂糖
适量黄油
以上是豌豆黄的材料，泡水4小时以上，煮熟，豆浆机打碎，炒干冷藏。
80克熟糕粉
20克杏仁粉
适量奶粉、牛奶
以上是麻薯
100克全麦粉
1个鸡蛋
1克酵母粉
1克盐
3～5克抹茶粉
做法：
豌豆黄是提前做好的
麻薯所有材料混合加葵花籽油，冷藏
面团正常和面醒发
分了割，幹成小饼放麻薯到一样大，包馅，撒粉割包
和面用了玉米粉防粘，口感略粗糙
自制南乳花生
家人的挚爱！(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)
用料：
40g花生
一块南乳
适量白砂糖
做法：
南乳用冷开水搅匀，加入一小勺糖 ，然后将洗干净的花生放入，浸泡1-2小时，沥干水分，直接放在烤盘上，放的时候均匀铺好即可，上下火160度，中层，烤20分钟（还剩下6分钟时打开烤箱的风机，让热力更均匀）。我的烤箱是长帝32L。
炸麻圆
#叶子菜谱#花花说她是我身后的女人[呲牙]，三人行必有我师，喜欢一切美好事物，欣赏一切能力强的女人，学习各领域能当吾师之士，在花花油果子步骤基础上，我升华麻团的步骤：1、250克糯米粉，100克糖，加入温水和面，用筷子搅拌成以下状态（上次豆粉米果子忘拍和面图片）倒入按板，揉面。 2、分成30个剂子。3、滚上白芝麻。4、用无水的容器装好。5、放入油锅一榨成略黄（其实要偏白点，见6图，当然这是我炸的最好的一锅[偷笑]，这样二榨才不会黑，经历过炸黑才总结的经验）。6、30个一炸全炸好，再进入二榨，边炸边用锅铲按压（重点），直到鼓起，浮面。7、送人分享，开吃，随你[憨笑][憨笑]叶子同学说与外面卖的有一拼。就这么简单，试试吧。
用料：
250克糯米粉
100克白糖
适量克温水
做法：
1、250克糯米粉，100克糖，加入温水和面，用筷子搅拌成以下状态（上次豆粉米果子忘拍和面图片）倒入按板，揉面。 
2、分成30个剂子。
3、滚上白芝麻。
4、用无水的容器装好。
5、放入油锅一榨
6、过一下就行，色儿偏白点别榨黄了，见上图，当然这是我炸的最好的一锅[偷笑]，这样二榨才不会黑，经历过炸黑才总结的经验。
7、30个一炸全炸好，再进入二榨，边炸边用锅铲按压（重点），直到鼓起，浮面。
8、出锅
完美
餐桌上的创意盘饰
盘饰目的的在于美化菜式，一盘美味的菜肴加上一个小小的盘饰衬托，让人观感舒适，赏心悦目，进而可以提升整个用餐价值感。
用料：
1根黄瓜
约5~6条韭菜花
1条胡萝卜
做法：
材料大合照
取胡萝卜切一片约
5毫米左右的厚片
用梅花模具压出花形，再用刀以45度角在两个花瓣之间以一直刀一斜刀切出花纹，切至胡萝卜的一半即可，依次把每片切出花瓣，使其更具立体感
取黄瓜头段，将瓜皮刨去
切一小段.约3~4Cm，用圆弧槽刀挖去瓜瓤
在瓜的侧边用圆弧槽刀钻一倾斜75度的圆孔
取韭菜花4~5条由内而外从圆孔穿入
取一至两条韭菜花环绕后端再穿回，其余长的用剪刀修短
取芽签修短，然后穿插入黄瓜段上(芽签用于固定胡萝卜花)
将胡萝卜花在芽签上穿入
依次将胡萝卜花穿好固定
美丽的盘饰完成，很漂亮吧！
也可以做个黄瓜桶用韭菜花与胡萝卜玫瑰花来衬托，更美，下面教大家做黄瓜桶
取黄瓜中段约8~10cm的长度
将黄瓜段放入杯盖如图(杯盖约4cm用来作为基准)用刀在黄瓜上分别切两直刀下至杯盖口
刀沿杯盖口水平切至直刀交会处，两边一样.取下切出的瓜肉
切出两侧桶柄
然后以水平刀切下桶柄间的瓜肉及瓜瓤，注意刀面与杯盖口呈水平
用圆弧槽刀钻出提柄横向接孔
用韭菜花穿入作手提杆
漂亮的黄瓜桶完成
可以在黃瓜桶上加上韭菜花和胡萝卜花装饰.更美呢
这朵胡萝卜花我在下一个菜谱里教大家做，链接 http://www.xiachufang.com/recipe/102195736/