xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卤肉饭
看见肉的卤肉饭，肉感十足！
用料：
500克五花肉
8个鸡蛋
35克冰糖
1个八角
1片香叶
各1勺老抽生抽蚝油
3碗水
5勺米酒
5个干葱
4杯大米
4杯水
做法：
把材料准备好
做葱油酥https://www.xiachufang.com/recipe/104353150/
把葱油酥捞起来，油倒出来
接下来可以卤肉了
1。把两勺葱油留下，把冰糖放入。中小火煮溶冰糖
2。把生肉放进去炒至上色
3。把香料，葱油酥放进去炒香，放老抽生抽蚝油炒匀，放入米酒，3碗水，鸡蛋，大火烧滚后，转中小火慢炖。大约50分钟。
中小火煮至浓稠，大概剩下1碗汁
好香好香噢😋
饭香～
好米配卤肉❤️
豆瓣酱烧排骨
简单易上手，口味大众～
用料：
500克排骨
3个小米椒
3瓣蒜
3片姜
1勺生抽
1茶匙盐
1大勺豆瓣酱
少许料酒
少许陈醋
做法：
锅中下油，多一点之后留着底油烧别的菜很好吃(｢･ω･)｢
加入蒜瓣，肉皮加了更香，小米椒，姜片炒香
排骨焯水/开水烫一下，倒入锅中翻炒，加入适量陈醋和料酒去腥，翻炒5分钟
加入没过排骨的水，加入适量生抽和盐调味
中火煮至剩1/3水，加入一勺豆瓣酱二次上色入味
快收汁时，多翻动，留意不要糊锅，使之上色均匀
用筷子夹出即可～底油留着烧豆腐豆子啥的都好吃(｢･ω･)｢
五香花毛
用料：
400克花生
400克毛豆
2个八角
2片香叶
10克盐
10粒花椒
没过食材水
做法：
花生毛豆洗干净放入主锅 放入所有调料
30分钟/100度/反转速度1
煮好花生毛豆自然分开啦
其乐融融吃毛豆花生
缤纷小丸子
用料：
250克糯米粉
适量开水
各种果味粉
做法：
糯米粉用开水搅撒后放温揉成团
分成等分的小剂子
用各色果味粉分别揉进小剂子里
取出其中一份搓成长条
用刀切成等分
水开后下入漂起后捞出
提拉米苏（好吃不甜腻版）
从来不吃生冷食品和甜品的男盆友突然说想吃提拉米苏，那就，做吧，因为疫情原因快递没有通，为了凑齐这些食材费了不少功夫，光快递费都能买好几份提拉米苏了吧，但就是想亲手做给他吃啊😄

因为一直都是吃的木糖醇，很少吃白砂糖，所以用的木糖醇，味道没区别，只是会比较健康，升糖指数会大大降低，不建议减糖了，这个已经减过啦。

家里有咖啡机的最好用咖啡机做咖啡，味道会浓郁很多的。

这个方子普通偏小的乐扣碗可以做两份。
用料：
2个蛋黄
35克木糖醇或者白砂糖  
120克奶油
250克马斯卡彭
1包黑咖啡
160ml热水
1包手指饼干
15ml朗姆酒
适量可可粉
做法：
准备齐材料。
直接把蛋黄取出，不要蛋白，加入糖，放入小锅中隔水加热，水快热了就可以放上去了，注意要用小火慢慢煮，一是防止鸡蛋烫熟，二是防止烫伤，边加热边搅拌，这个过程会比较久，大约6-8分钟左右，要有点耐心哦～
搅拌加热到这种颜色变浅，有点发白就可以了，拿下来，放置一边搅拌冷却，搅拌到不太烫常温就可以，不要一拿下来就不管了，糖会结块的。这个时候放一边冷却，提前用热开水冲泡好咖啡备用。
马斯卡彭温室软化，低速打发至顺滑无颗粒，慢一点，小心打过了哦
再来打发另一个碗里的淡奶油，打至约6分，流固状态，非常的顺滑，能提起来一点点但是会很快融合，表面会有些细腻的纹路，不太清楚的联系看看网上打淡奶油的一些视频，不小心打过了也没关系，适当的加一些淡奶油或者牛奶轻轻搅拌匀，还能拯救回来的。
将之前做好的蛋黄糊，分两次加入马斯卡彭，这里建议使用刮刀，轻轻搅拌，再加入打发好的淡奶油，再加入15ml朗姆酒，轻轻搅拌均匀，不要太着急哦，很容易二次打发过的。
手指饼干快速沾咖啡液，放入容器中摆放好。
慢慢倒入搅拌好的奶油奶酪糊，再铺上一层沾过咖啡液的手指饼干，我铺了二层手指饼干，两层奶酪糊，用刮刀刮平表面
完成，放入冰箱冷藏4小时以上
噔噔，时间到啦，取出均匀撒上可可粉
开吃！因为是最边边，所以没有挖到最底下的手指饼干，所以我用大勺子挖到了盘子里，配上一杯清淡微甜的水果茶，咖啡和可可粉的轻苦，真是个美妙地下午茶时光～
珍珠奶茶的珍珠
用料：
100克木薯粉
40克红糖
70清水
做法：
红糖跟水混合煮开，煮到有表面很多泡沫，关火，马上倒入准备好的木薯粉用筷子搅拌均匀，趁热揉成团(小心烫)分小块搓成圆条，用刀切小一点，因为煮熟会膨胀一些，干了用手粘点水，湿了加点手粉搓圆！
蜜瓜雪糕
简单快手，超级美味
用料：
小半个瓜仙子蜜瓜
200g淡奶油
做法：
蜜瓜去皮，切成小块
用料理机打成糊，加入淡奶油，轻点搅拌键略搅拌几秒，呈现奶昔状态如上图即可。一定不要搅多啦，否则淡奶油搅拌过度水油分离，会导致成品组织粗糙口感不好哦，切记切记
倒进模具冷冻，脱模开吃
不同光线下，颜色略有变化，口感一级棒，用瓜仙子蜜瓜做出来效果最好，这种蜜瓜有点像日本蜜瓜，绵软入口即化，跟网红冰淇凌店i CREMERiA里面用的日本蜜瓜差不多哦，可以用勺子挖着吃，可是价格可爱多啦，强烈推荐
玛格丽特饼干（bokuk煎烤魔方）
用料：
50克黄油
50克玉米淀粉
45克低筋面粉
1个熟蛋黄
20克糖粉
3克盐
做法：
食材准备
黄油室温软化后，加入糖粉打发
熟蛋黄捣碎后，加入黄油混合均匀
把低筋面粉、玉米淀粉过筛，混合均匀
揉成光滑面团后，盖上保鲜膜放冰箱半小时
面团分8g一个小球
用大拇指按压稍微裂开
烤盘铺一张油纸,将饼干放进去后烘熟即可
成品展示
成品展示
台式三杯鸡
hello，大家好！我们又见面了！
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今天给大家分享一道台湾名菜【三杯鸡】。
三杯鸡本是江西特色菜，因烹调鸡块时加入米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。
后来，三杯鸡传到了台湾。台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了九层塔和小红葱头。
去台湾玩一定要吃正宗的三杯鸡，我这个吃货吃到好吃的，回家后一定要做起来，学会后不去台湾也能自己在家吃到正宗的三杯鸡啦！
用料：
三黄鸡一只或者鸡翅若干
适量九层塔
一杯台湾米酒
适量香油
适量葱姜蒜辣椒
半杯海鲜酱油
1/4杯白糖
做法：
准备材料，一般都用整只鸡切块。我家里刚好有鸡翅，就用鸡翅来做了。
鸡翅划两刀方便入味。
鸡翅凉水下锅，煮至变色后盛出沥干水份。
炒锅烧热，放入油，放入葱姜蒜辣椒炒出香味。
放入鸡翅翻炒片刻。
放入一杯米酒、半杯海鲜酱油、1/4杯白糖。
翻炒均匀，开锅后盖上盖子转小火焖20分钟。
20分钟后鸡翅熟了，就转大火收汁。
准备一个烧锅，放入适量香油，烧热。
鸡翅倒在砂锅里。
放入九层塔。
盖上盖子关火焖5分钟。
五分钟后就可以上桌了。
一个字～香！
20140326 青菜肉丁炒面加紫菜虾干汤
用料：
肉丁
挂面
青菜
鹌鹑蛋一只
香菇一只
胡萝卜大小花（用压花模具制作）
紫菜
虾干
做法：
挂面煮好过凉水备用。
青菜切碎，肉丁用少许油，老抽和盐提前腌制一下。
锅热下油，油热加入肉丁翻炒至八分熟下青菜碎，加少许生抽，老抽，再加一丁点水。
把之前煮好的挂面倒入，翻炒均匀，滴两滴香油即可出锅装盘。
鹌鹑蛋直接打在香菇上，淋少许盐，上锅蒸。味道很原味新鲜。
紫菜和虾干一起放水里煮，临出锅加少许盐即可。
椒盐鱼块
用料：
条半条鱼身草鱼
1勺料酒
适量胡椒粉
适量盐
适量淀粉
做法：
鱼块切一寸的段(要想熟的快就小一些)
一定要把鱼吸干水分均匀裹上淀粉
小火慢炸
清鸡汤
用料：
鸡块、姜一小块、盐
做法：
将鸡块放入锅中，加入体积一倍的开水；水开后血水结成沫漂浮，用汤勺撇掉浮沫。
加入生姜继续煮3个小时，煮至鸡汤有浓浓的香味；
煮好后根据个人喜好放入盐即可食用。
清蒸虾丸
虾丸口感Q弹，味鲜爽滑，肉质很容易消化，营养还特别丰富，蛋白质和钙质含量极高，钾、碘、镁、磷等矿物质也很丰富，很适合一家老少滋补食用。这清蒸的做法好吃不上火，这干燥的天气最是适合，今天我将做法分享出来，您要是喜欢，不妨也试试，多给家人做做哦~
用料：
400克虾
10克淀粉
1克盐
3克料酒
适量胡萝卜
1克胡椒粉
10克酱油
10克橄榄油
1克姜粉
做法：
鲜虾去头尾去壳，开背把虾肠抽出。
用绞肉机搅成虾泥，这虾啊要是去了头尾所剩不多了。
加入所有的调味料用筷子搅拌均匀，手抓起来摔打几分钟，这样会让虾丸口感变得Q弹。
接下来准备做垫底的，胡萝卜切薄片，放在盘子上。
抓起一把虾泥，用力一挤，虾丸即可从虎口挤出，放在胡萝卜片上。
蒸烤箱温度100度设置，温度到达后放入蒸10分钟即可，如果是用蒸锅，大火煮沸后放入锅内蒸10分钟即可出锅。
简单几步，超级鲜美的清蒸虾丸就做好了，
原汁姜糖膏
黑糖暖宫排毒，生姜暖胃驱寒，例假的时候喝很好的。如：黑糖+老姜，热热的喝，痛经真的会缓和很多，不但可以减少痛经、经血不出、腹胀等症。要知道生理期后才是最佳使用时机！再加上三天的黑糖营养补给，让你原本在生理期流失的，统统补回来，养生保健更完美。
用料：
500克黑糖
500克姜
130克红枣
25克枸杞
做法：
黑糖尽量弄小点，不管你用什么方法啦
红枣洗干净去核，将水放入红枣，并将水没过红枣烧开焖5分钟，留水
姜洗干净，剁剁剁碎

将红枣和枸杞也剁碎，有条件的把将，红枣，枸杞放入料理机打碎，这样就省事多啦

将所有材料混合后放入刚刚煮好的红枣中一起熬制，亲们，一定要带着长手套，因为随着温度的升高躺会咕咚，咕咚，小心溅到
大约40分钟，已经浓稠就可以关火，等他冷却装入瓶中喽，想吃就挖一勺泡一下
要是嫌麻烦的小伙伴也可以加我的小号18795616612
『夏日限定』白到发光清凉特饮——薄荷柠檬百香果苏打气泡水
1.这是一个热量可忽略+极度解渴的饮品，怕胖的集美可以大胆喝！
2.每天喝一杯，皮肤白白白。
3.薄荷提神醒脑、清凉解热。
4.苏打水呈弱碱性，可以中和胃酸，养胃。而且有助于体内酸性代谢物排出。
5.此款饮品可凉 可常温，请自由选择。
用料：
0.5——1个百香果
三四朵薄荷叶
1个柠檬
1罐苏打水
适量冰块
做法：
1.准备好上述材料。我使用的苏打水提前冷藏了一下，更解渴。
2.柠檬用盐搓1分钟去蜡。从中间切一片，去籽。
3.将这一片柠檬放在杯子里，剩下的柠檬挤压出汁 挤到杯子里。
4.薄荷叶洗净，放在手心中，双手轻拍20下 使薄荷散发香气。然后把薄荷叶和百香果一起放到杯子里。
5.杯子里加入适量冰块，倒满苏打水。怕凉的集美可以不加冰块，用常温苏打水。觉得酸的集美可以适量放点蜂蜜。一杯清凉特饮就完成啦。
6.我使用的苏打水是『名仁』牌的，从天猫超市买的，青梅味和桃子味我觉得不错，喜欢的朋友可以试试，零热量。
手撕茄子
用料：
瓣
3个茄子
3瓣蒜
适量糖
适量盐
2勺醋
2勺生抽
做法：
茄子切断在锅里蒸15分钟，然后撕成条
摆在盘中
葱姜蒜切成末，红椒切成丁。盛在碗里，锅里烧热油至冒白烟。就在配料上，加入生抽。
淋在茄子上
杂粮苏打面包
遇到好的方子，总要记录下来，免得忘记，方便查看
面包里面的内容可以随意搭配，甜的，咸的，红枣，葡萄干，坚果，火腿都可以
用料：
250克全麦面粉
150克普通面粉
100克玉米面粉
1小勺（量勺，5毫升）小苏打
1小勺（量勺，5毫升）盐
400克水（牛奶，椰奶，豆浆其他都可以）
1大勺（量勺，15毫升）白醋
一把芹菜叶
一把玉米粒
做法：
成品外貌比较豪放，但是味道很香，饱腹感强烈
各类面粉，盐，小苏打混合，搅拌均匀，防止小苏打结块成品发苦，水和白醋混合，芹菜叶过水切碎，玉米粒过水切碎
混合好的面粉和液体以及芹菜叶玉米粒混合，用刮刀用切拌的方法，切拌至无干粉，不可过度搅拌防止面粉起筋
面板上多撒干粉，把混合好的面糊防到面板上，分成八份，每一份用手拢成圆形，轻轻拍扁，用刀切个十字，切深一点，大概四分之三处，表面撒上面粉，然后把整形好的面团转移到铺了油纸的烤盘上，静置10分钟。同时烤箱210度预热
十分钟后，放进烤箱，210度23分钟，表面上色，敲起来有空鼓的声音就熟了。出炉后放置20分钟再吃，太热的时候里面可能会黏糊糊的像没熟。如果所有材料做成一个大的面包，温度不变，大概40分钟出炉
🍵流心抹茶月饼🍥
所有的注意事项，疑难问题，请先细心阅读此链接🔗https://www.xiachufang.com/recipe/102747111/      
👆能在里面找到答案的问题我就不再一一给大家回复了，谢谢大家的关注与支持！！😘😘

⚠️请大家做之前务必把这食谱和以上链接细心阅读一两次再开始动手，千万别拿着食谱看看材料就跟着步骤开做，这样只能说你的失败率会远远高于你的成功率😅。基本要注意的问题都大致上列明了，只要细心阅读，很多问题都能从中找到答案，就无需再反复提问了，作为一名烘培者，如果连一个食谱都不能好好地细读一两次遍，做出思考和合理的安排再操作，那只能说你真的只适合吃不适合做了😂。想要获得成功，不单要用手，还得用脑的哦！！

P.S 这个配方的分量大约可以做18个50克或者63克的月饼。需要做75克、100克或者125克的，皮跟馅，流心馅的比例按照4:6:1来计算就可以。5:5:1也是可以的（这只是参考分量，大概的数字，有剩余的别大惊小怪哦，如果有剩，可放回冰箱冷藏/冷冻保存下次再用哦）

🍥饼皮-内馅-流心馅的比例是5:4:1，饼皮25克，抹茶绿豆馅20克，流心馅5克，这个是50克满模的分量。也可以用63克的月饼模具，大概是63克模的2/3的分量。印出来稍比50克模的面部宽大点，高度就略矮一点。

⚠️记得要严格按照每个步骤的要求做哦，尽量不要随意删减步骤或缩短所需的制作时间哦🤓

材料应用的说明

1. 吉士粉可以用玉米面粉代替，但是不可以直接省略不放。吉士粉动物作用在于增添香味和颜色。
2. 吉利丁片可以用等量的吉利丁粉兑换，但吉利丁粉不可以直接加进去，必须先加点水，然后隔热水溶化后用。可减量不可省略。
3. 黄油不能被任何其它食用油所代替。
4.可以减低糖份，但是相对保质期也会缩短一些。别减太多哦，糖也有定型的作用哦！！
5.砂糖可以用等量的糖粉代替。
6.三花淡奶可以用牛奶代替。
用料：
抹茶绿豆馅
200克去衣绿豆
50克椰奶
50克三花淡奶/牛奶
20克奶粉（可省略）
50克细砂糖
50食用油
2tbsp（汤匙）炼奶
一小撮盐
10-15克抹茶粉
抹茶流心
2片（2.5克/片）吉利丁片
90克三花淡奶
60克无盐黄油
5-10克抹茶粉
75克细砂糖
2克玉米淀粉
饼皮
130克黄油
260克低筋面粉
50克细砂糖
22克全蛋液
17克吉士粉
5-10克抹茶粉（可省略）
25克三花淡奶
做法：
【抹茶绿豆馅的做法】
首先，把去衣绿豆用清水浸泡一夜或者4小时以上。
然后把浸泡的水倒掉，加入清水，盖过面就可以。再盖上保鲜膜，用大火蒸25-30分钟。
蒸好后把多余的水份倒掉
加入所有调料混合一起搅拌均匀
P.S 建议把抹茶粉过筛一下，然后用一点点温水把它溶解再加进去。别问我这个水多少，这没有个准量，反正就是一点点能够把它溶解就可以。
然后倒入锅里煮至浓稠抱团就可以关火盛出。

详情请查看此链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/102429879/
【抹茶流心的做法】
把吉利丁片用冷水浸泡至软，约10-15分钟。然后沥干水备用。
把抹茶粉和玉米淀粉筛入到20-30克的三花淡奶里搅拌均匀至溶化，把剩下的三花淡奶和糖混合倒入不粘锅里，用中小火加热至糖完全溶化，然后加入刚才混合好的抹茶淡奶液，搅拌均匀。再把黄油和泡软后的吉利丁片，煮至其完全溶化混合均匀即可关火盛出待凉，这个时候的流心抹茶是很稀释的。需要冷冻至少3-4个小时，冷冻后有点像布丁的感觉。

P.S 为了操作方便，也可以待凉后用裱花袋装起来再放进冷冻，冷冻好的流心馅拿出来，隔着裱花袋揉捏几下，让馅变得柔软一点，好挤一点，然后为了方便操作，可以先利用裱花袋把它挤成一个个5-7克的小球，再放回冷冻保存，不用盖保鲜膜，直接放进冰箱即可。也可以直接忽略这个一步，直接挤到馅里去。


【饼皮的做法】
1. 让黄油室温完全软化，然后用打蛋器搅打均匀，打发至微白状态即可。
2. 依次加入三花淡奶和鸡蛋液，搅拌均匀。
3. 再筛入低筋面粉和吉士粉，用手揉搓成团，揉成光滑面团后就无需再揉了，揉好面团是柔软光滑不粘手的。有一点裂纹没关系，能抹平滑就可以。然后用保鲜膜或者保鲜袋装起来放入冰箱冷藏醒面至少1个小时或以上。

P.S 饼皮可以自行添加颜色，抹茶粉当作颜色添加是一个不错的选择哦。

P.S 详细的制作步骤和注意事项请看此链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/102747111/
【流心抹茶月饼的做法】
1. 把皮、馅和流心各自分成若等份，饼皮是25克/份，抹茶绿豆馅20克/份，流心馅5-7克/份。
2. 把抹茶绿豆馅从中间按进去捏成个小碗形状，把流心馅放进去包起来。然后放进冰箱冷冻至少1个小时或以上。
3. 把饼皮按扁平，把内馅包进去，收口包紧实，尽量不要让皮与馅之间留有空隙。
4. 接下来把月饼球抹上一层薄薄的玉米淀粉，拍去多余拍掉，再把月饼模具用面粉刷一遍，同样要把多余的面粉拍掉，然后把月饼球放进模具里按出花样。按模后的月饼放进冰箱冷冻2个小时或以上，直至其硬邦邦的状态。建议冷冻一夜状态更佳……
月饼冷冻好后，无需回温，直接喷一点点水在月饼表面上，然后放进烤箱里，230摄氏度烤8-10分钟。拿出来刷一层薄薄的的蛋液，再放回烤箱，转200度烤3分钟，再拿出来刷上一层薄薄的蜂蜜水，再放回烤箱继续用200摄氏度烤2-3分钟。烤的时候要注意月饼的变化状态哦！！

P.S 详细的制作步骤和注意事项，请看此链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/102747111/
刚刚烤好的月饼皮是有一点点软的，但是凉了之后月饼是硬的，口感是酥脆，像吃曲奇饼干那样，但是密封回油一两天后，饼皮会变软的。
软软酸奶吐司（面包机版）
用料：
260克高筋面粉
一只鸡蛋
150克老酸奶
30克牛奶
5克酵母
40克糖
20克黄油
2克盐
做法：
做好的吐司软到立不起来。组织细腻，吃起来有韧性。
1_把材料除了黄油和盐，全部放入面包机，启动和面程序。
2_和面大概20分钟后放入黄油和盐，继续面包机揉面10分钟。
3＿面包机里发酵小时
4＿发酵好的面团不要拿出来，再次启动和面程序20分钟。这样做为了排气，让组织更细腻。
5＿拿出来分3等份，卷好放吐司盒。
6＿烤箱35°湿度85％。发酵30分钟，记得盖好保鲜膜。
7＿盖好吐司盖，烤箱175°烤35分钟。记得十分钟的时候盖锡纸。

放冷3小时后再切片，密封保存。第二天还是像刚做出来那么好吃。
手机翻糖蛋糕
看上的手机买不起，就自己做一个吃掉！

此篇不是教程，做的时候没有太详细记录，就是为了纪念一下特殊时期的三十五岁生日，倒霉孩子，上一个人生重大时刻，十八岁生日赶上非典😂。如果大家觉得还不错，给我点个赞，下次详细记录一下步骤。
用料：
磅蛋糕
淡奶油
翻糖
装饰
做法：
烤一个磅蛋糕，戚风或海绵蛋糕也可以，不过过于松软可能会撑不起翻糖。
蛋糕切成长方形，涂上奶油黑色翻糖做手机背面以及四边
白色翻糖混合一点其他颜色做手机屏幕
捏出各种自己喜欢的App装饰屏幕
继续装饰
周围再装饰点缀一下，完成！
能猜到我做的是哪一款手机吗？
三文鱼头锅
便宜又大锅！
有鱼有蔬菜有配菜还有汤！
特别适合不知道煮什么菜的主妇们呀嘿嘿嘿嘿！

这次没有长时间熬鱼头所以汤还是鲜甜的、汤色没有变白~
配料部分加了比较普通的豆腐、冬菇、白菜、香菜和葱，去掉了日式做法里的红白萝卜、牛蒡和京葱。汤头的味道主要靠煎鱼头出的汁、冬菇和白菜煮出来的汤，所以非常鲜甜！

一家人饥肠辘辘地看着你端着那么大一锅冒着热气的菜上桌~
多温暖呀！

方子分量为2-4人分。
用料：
1整个三文鱼头
两砖豆腐
大冬菇
大白菜
姜片、葱、香菜
盐、酱油、料酒、胡椒
做法：
鱼头洗净切块，用清水泡着备用。干冬菇切块放入水中泡发备用。豆腐洗净切块备用。
准备一口锅，倒入清水，锅内水煮开后将豆腐焯一下，直至水重新煮沸。盛出豆腐后放在盛有干净的食用水的盆内（防止粘块）备用。
平底锅热锅放油，爆香姜片后将鱼头煎至稍微金黄色。（油可以放少一点）。煎好后向锅内倒入一点水、浸着鱼头。
拿一口深一点的锅子（或砂锅），在最底部码好切块的白菜，然后放入冬菇，最后将刚才平底锅内的鱼头铺在最上面，并将平底锅内的水倒入深锅里。
加水直至没过锅内材料。大火煮沸后转中小火，煮10分钟后将豆腐回锅，继续煮5分钟左右。
加入盐、胡椒、少许酱油、料酒调味。如有需要可放入些许鸡精或味淋。
出锅前1分钟加入切段的香菜和葱。1分钟后关火出锅。
可可纸杯蛋糕【松下蒸烤箱JK102W】
可可纸杯蛋糕，浓浓的可可气息，香甜的口感，无论是作为早餐或者下午茶点心都是不错的选择哦。松软可口，颜值超高，做起来也很简单喔！对上班族来说是不错的选择。这次试用松下蒸烤箱NU-JK102W，它辅以高灵敏感温器，可实时感知腔内温度、湿度。配合热风循环风扇，使食物烤色均匀。 小小的一个杯子拿着也很方面，如果时间来不及急着去上学，还可以带着在路上吃，再用保温杯带一杯热牛奶就行。
用料：
3个鸡蛋
40克低筋面粉
30克玉米油
7克可可粉
40克白砂糖
做法：
准备食材
将玉米油加热到冒小泡
过筛低粉和可可粉，搅拌均匀
加入牛奶
最后加入蛋黄，搅拌至细腻状态
蛋清分三次加入白糖打发好
取三分一打发好的蛋白霜加入面糊里混合均匀
然后全部倒入剩余的蛋白霜里翻拌混合均匀
倒入纸杯，震出小汽泡
这次烤蛋糕，我用的是松下蒸烤箱NU-JK102W。提前预热好烤箱，上下火180度35分钟转190度10分钟，大家可以根据自家烤箱的温度脾气来调整
杯子蛋糕烤好后用保鲜盒装好放置过夜，香味会融合得更加充分 ，吃之前可以用微波炉再叮30秒加热一下，别有一番风味
来试试这个简单好吃的可可纸杯蛋糕，用料简单而且还好把握。30分钟就能让家人吃上美味蛋糕，完全是为入门级的朋友准备的
这是我实验了多次后的一个比例，拥有棉花糖般细腻的口感！ 这个配方是6个纸杯蛋糕的量
蒜薹炒肉【粽子的便当】
记忆中妈妈比较喜欢做蒜苗，也就是大家所说的蒜薹。寄宿后我妈给我送一次饭，蒜薹炒肉，蒜薹炒鸡经常出现。在学校就巴巴地盼着这一餐，如今我外出工作，也学会了自己做饭，最美味的还是记忆中妈妈的味道。
用料：
250g蒜薹
200g猪腿肉
2个青椒
若干蒜，姜
4个朝天椒
做法：
猪肉切条或者片，加少量生抽，半勺料酒，适量油腌制片刻。
蒜薹切长段，青椒，朝天椒切圈，蒜，姜切末。
热锅热油入肉大火翻炒变色，推到一边。再加油爆香蒜姜末，倒入辣椒翻炒，最后加入蒜薹。适量老抽上色，小半碗清水焖煮片刻，加盐调味即可。
3块钱蒜薹，6.5肉。十块左右可以搞定两个人午餐。
番茄炒西兰花
用料：
一个（中型）西红柿
一颗（小棵）西兰花
一瓣蒜
一茶勺生抽
一汤勺鲍鱼汁
做法：
西红柿切块；西兰花掰适口朵；蒜切片
西兰花用淡盐水浸泡15分钟，捞出
锅里放水，再放一点点油，水烧开焯西兰花2分钟，捞出控干水，备用
锅注油，三成热下蒜片煸出香味，下西红柿块炒软，放西兰花炒匀
放生抽、鲍鱼汁，炒匀即可
肉末蒜薹
蒜薹—在北方也叫“蒜苗”。
从小就对蒜类蔬菜十分感兴趣，蒜苗、蒜黄更成为平时餐桌上常见的家庭美食。今天分享的这款肉末蒜薹，选用新鲜肉末腌制，外加鱼露作为主要调味，炒出的成品色泽青翠肉质鲜嫩多汁，咸香味道更为突出是这道菜的特点，有别于传统的北方家常菜~
用料：
200g蒜苗
100g新鲜肉末
3瓣蒜末
1/2茶匙姜末
1条红辣椒的量红辣椒末（可选）
1汤匙鱼露
1茶匙蚝油
1/2茶匙糖
1/2茶匙麻油
1/4个#肉末腌制
1茶匙淀粉
1/4个鸡蛋
1/2茶匙酱油
做法：
蒜苗摘去老根洗净后切粒状，以便入味。
姜、蒜、红辣椒切末。
肉末加入鸡蛋、淀粉、酱油腌制。
炒锅烧热，加入色拉油。先煸炒肉末，炒散后加入姜末和蒜末、辣椒末炒香。而后加入蒜苗粒翻炒，炒制蒜苗粒变得有些油润颜色后加入一些清水、蚝油、鱼露、糖，调好味道。盖上锅盖焖2分钟。时间到后淋入一些麻油，就完成了。
蜂蜜柠檬水
9.9买的三斤柠檬
所以拿来做各种吃的喝的
之前做了几次柠檬鸡脚 今天来泡点蜂蜜柠檬
每天早起喝一杯 润肠通便 还能美白祛斑哦
用料：
个柠檬
勺蜂蜜
做法：
准备几个柠檬还有蜂蜜
柠檬用盐水浸泡半小时 然后用刷子刷一刷 清洗干净
一定要把柠檬表面的水擦干
柠檬切片 去籽（不然会苦） 然后一层柠檬片一层蜂蜜这样的放进罐子里
做好放冰箱冷藏四五小时就可以泡水喝了
9寸古早蛋糕
古早蛋糕就是戚风蛋糕，采用了烫面法+水浴法，所以蛋糕质地更绵密，口感更细腻柔软，像吃芝士蛋糕一样喔！
用料：
140克低筋面粉
100克玉米油
80克细砂糖
110克牛奶
个鸡蛋9
24*24*8.5cm烤盘尺寸
做法：
蛋清分离在无水无油的容器里。
玉米油加热至85℃，加入过筛后的面粉中，用手动打蛋器Z字型搅拌，再加入牛奶搅拌，手法一样。
最后加入蛋黄搅拌，Z字手法搅拌。
蛋清打发，分三次加入糖：首先低速打发至有粗气泡后加入第一次糖；转至中高速打发至气泡呈细腻状态后加入第二次糖；继续用中高速打发至蛋白霜有纹路时加入第三次糖，成功的蛋白是起勾不掉落。

打发好的蛋白先放三分一进面糊中，切割翻拌的手法，搅拌好后放进剩下的面糊继续搅拌。最后高空把面糊倒进烤盘中。图片是面糊与蛋白混合后的样子。
9寸烤盘，24*24*8.5cm，油纸。浴水盘是用做蛋糕卷的烤盘。上火150℃，下火170℃，烤65分钟。根据自己烤箱脾气调节温度。
油纸直接拿出，不用倒扣。
蛋糕绵密柔软，很好吃！
辅食-红薯泥米粉
用料：
1个红薯
6g米粉
60g温水（泡米粉用）
视红薯品种少量多次添加温水（打红薯泥用）
做法：
1、红薯洗净，上锅蒸熟
2、蒸熟的红薯去皮后加适量温水，用料理棒打成红薯泥
3、米粉泡开，取30g红薯泥加入，搅拌均匀即可
4、每份30g冷冻起来
秋日暖饮🔥小吊梨汤🔥
秋天干燥多吃梨、银耳润肺滋养～
用料：
2个梨
1朵银耳
10粒枸杞
适量土冰糖
2颗红枣
3～5颗（可选）话梅
适量清水
做法：
准备好所需食材，梨皮记得不要扔掉，银耳泡发后备用
梨块放入锅中
银耳也一起放入
枸杞、红枣、话梅、冰糖，全部食材放入锅中后加适量清水
最后放入洗干净梨皮
一锅大火烧开后中火炖30～45分钟，根据自己的喜好调节煲汤的时间长短
香浓可口的梨汤就可以喝喽～
京酱肉丝
用料：
面皮
京葱
猪肉
料酒
盐
白胡椒
淀粉
做法：
全家福
猪肉切条
加入料酒，淀粉，盐，白胡椒
拌匀，腌一下
豆皮切大块，京葱切长丝
豆皮入沸水焯水
热油下猪肉，加老抽，甜面酱，糖。喜欢咸的可以再加盐。
炒鸡好吃！！！！
山楂雪梨水
秋季北京很干燥，雪梨润肺祛痰，山楂开胃健脾，酸甜适中，非常适合小盆友秋季饮用
用料：
100克山楂
1个梨
适量冰糖
适量水
做法：
雪梨、山楂洗干净
山楂去皮去籽
雪梨去皮后切小块
放水和冰糖，水开后熬20分钟左右就可以喝了
豌豆炒牛肉粒
豌豆又香又脆，牛肉又香又韧，这样的菜一出手，全家都要叫好，赶快行动哦！
用料：
260克牛肉
300克豌豆
少许姜片
2克盐
3毫升料酒
10毫升水淀粉
适量食用油
做法：
将洗好的牛肉切成片，再切成条形，改切成粒。
将牛肉粒装入碗中，加入适量盐、料酒、水淀粉，拌匀。
再淋入少许食用油，拌匀，腌制15分钟至其入味。
锅中注入适量清水烧开，倒入洗好的豌豆，加入少许盐、食用油，拌匀，煮1分钟。
捞出焯好的食材，沥干水分，待用。
热锅注油，烧至四成热。
倒入腌制好的牛肉，拌匀。
捞出牛肉，沥干油，待用。
用油起锅，放入姜片，爆香。
倒入牛肉，炒匀。
淋入适量料酒，烧香。
倒入焯过水的食材，炒匀。
加入少许盐、料酒、水淀粉，翻炒均匀。
关火后盛出炒好的菜肴即可。
纳豆拌茄子
一直很喜欢纳豆 

也一直很中意茄子

但是从未想过让两者来一次邂逅

在扒拉菜谱的时候 纳豆拌茄子出现了 对自己胃口的小凉菜

我是个懒人 记得在看《四手联弹》时 介绍过石钵擂茄子 里面友情告知夏季的嫩茄子可以生吃

生吃！不用下楼叮微波炉！简直就是懒人福利

立马把昨天做绿咖喱剩下的半条小茄子细细切条 撒了盐巴挤水 

拿出纳豆搅啊搅 一点麺つゆ一点薄口酱油 如果是多串君应该会满载蛋黄酱吧噗...

然后让黏糊糊的纳豆躺到软绵绵的茄子上 茄子皮紫色的 真好看 有夏天的缤纷感

然后放入口中 出乎意料迎来了味蕾爆炸 好吃 消暑 各有滋味而又不对冲

都是善良的食材

虽然是在这不太友好的  简单粗暴的盛夏
用料：
适量薄口酱油
小只茄子
一盒纳豆
适量面汁
少许盐
做法：
茄子可以蒸熟或是用微波炉叮四分钟至熟
用手将茄子撕成条
搅拌纳豆 倒在茄子上 拌匀
淋上面汁和酱油 
开吃
台贺牛轧苏打饼干
出门野炊  工作下午茶的好搭档！
用料：
60克黄油
1克盐
120克棉花糖
40克奶粉
30克蔓越莓
做法：
材料准备好就开始啦
我是电磁锅开最小火  黄油融化
加入棉花糖  搅拌融化到没有颗粒感 关火 
加入奶粉搅拌均匀
加入蔓越莓搅拌均匀
好啦  牛扎馅做好了
做好了
装好包装袋  完美了  出门野餐  工作下午茶的好伴侣 推荐*宝的台贺  认准哦
黄桃花
黄桃美味，做成花，好看又好吃。
用料：
半个的两个黄桃罐头
4片黄瓜片
一根香菜
5粒石榴
做法：
取一块黄桃，在上端用刀切两、三刀，做成郁金香的样子
黄瓜用刮皮刀，削出四片黄瓜片，修整一下做叶子
摆盘，如图。完成。
彩色鲜虾水饺
1:面粉的量根据馅儿的多少决定，下面都                
     写为适量

 2:彩色的面团我为了省时间放的南瓜粉和紫薯粉（时间充足的厨友可以用蒸好的南瓜打成泥，紫甘蓝汁、菠菜汁、红心火龙果汁……都可以）

  3: 因为给孩子吃，馅儿里我只放了油、盐、白胡椒粉。
用料：
适量面粉
                       馅儿
1小把韭菜
5个鸡蛋
12只鲜虾
适量花生油
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
彩色面团部分
彩色和原色面团揉好放一边备用
准备材料
鸡蛋炒成糊状，不需要成块状（油下锅5成热下鸡蛋，用铲子或筷子不停搅拌，待有凝固的鸡蛋出现可以关火，利用锅的余热把剩下的液体鸡蛋加热成糊状）。鲜虾去虾线和虾头后洗净切块备用
韭菜洗净切碎备用
调馅儿（馅儿也可以等皮擀差不多的时候在和，因为放盐后韭菜会出水，调馅儿也快，1分钟足够了）
带颜色的面团擀成面片，把白色面搓细包在里面
醒10分钟，让两种颜色的面充分粘到一起，然后搓细
尽量把圆心擀在中心，把圆心擀在中心的那面向外，包出来成品会更好看些
每个馅儿上放一粒鲜虾仁
（后补的包法视频，每个动作都很慢，希望能帮到小伙伴们）新手小伙伴在练习的时候可以像视频中把饺子边先稍微捏一下在挤，这样避免馅漏出来，学会以后边就不用在捏了，直接上手挤就可以了。慢慢来~熟能生巧……
成品
以前用菠菜叶焯水后打的菠菜汁和的面  包出的效果（如果想要绿色深就多放叶子少放水）
火龙果汁的效果
胡萝卜汁、紫甘蓝汁、菠菜叶汁效果（以前随手拍的视频不是很清楚）
酸甜金桔蜜饯
自从上次做了糖仔姜，想起外婆喜欢糖仔姜，然后前几天去就买了一堆藕、胡萝卜、金桔、仔姜，准备多做一点给外婆寄回来。胡萝卜蜜饯下个菜谱出，其实都是大同小异。
用料：
2斤金桔
1斤白砂糖
一丢丢盐(洗金桔用)
做法：
金桔去蒂用盐清洗干净！
清洗干净，对半切开去籽，去籽的过程很解压哦，ᥬ😂᭄
去籽后的小金桔洒白糖混合均匀，腌渍1小时。
小金桔及糖水倒入锅中，小火慢煮，煮至透明变软就捞出来。不能煮太久。不然会煮烂，别问我怎么知道的。
找个大盘子垫油纸或者锡纸摆开，然后放入烤箱90度，烤1小时，各家烤箱不一样，注意随时观察，避免烤糊。有太阳的可以直接嗮哦。
待金桔表面摸起来比较干爽的时候就可以了，然后洒上糖粉，翻拌均匀。
这个是拌了糖粉以后的，酸酸甜甜还有点嚼劲，味道很nice哦！
幼儿辅食虾条
用料：
5克淀粉
1个蛋清
1勺虾粉
做法：
蛋清打发，加淀粉，虾粉，继续打发
烤箱100度30--40分钟
罗宋汤
去过中国西餐厅的同学一定对这道菜不陌生。以前我就纳闷，为啥这怪名字的貌似来源于东南亚的汤要放在西餐菜单里。后来才知道，原来这道汤就是俄罗斯的borsch,叫罗宋是因为过去俄罗斯的译名叫“罗宋”。 

前段时间研究俄国菜谱，对他们的菜的印象就是：厚+重。不管是大块的土豆，还是厚实的黑面包，还是早餐吃的香肠。。。看起来都是比较能填饱肚子的。连过节吃的蛋糕Kulich，也是高高的一坨，上面洒了厚厚的糖霜，一点卖相都没有。看来看去，最后还是选了这个经典的汤来当作业。之后就是每周提醒自己买齐要用到的菜些。。。但是买了好几周，每次都要忘记两样，今天好不容易算是买得最齐的了，还是忘了番茄酱和柠檬。。。算了，就这么着吧。对了，由于南方没有甜菜，为了尝尝纯正的”北方“口味，俺还专门去进口食品店买了罐头甜菜呢。
用料：
1 1/2汤匙芥花油
半颗，切丝白菜
2个，切丁番茄
2根，切丁胡萝卜
560克，切丁土豆
1/4个，切圈洋葱
1个，切丝青椒
1个甜菜罐头
2汤匙番茄沙司
300毫升菜汤
2茶匙盐
1/2 茶匙黑胡椒
做法：
把油，盐和黑胡椒放入锅里。用油把青椒和洋葱先炒一下，炒香了以后放入土豆和胡萝卜，不断翻炒。
炒2到3分钟，放入白菜和番茄，再炒2炒分钟。
加入菜汤和番茄酱，甜菜，搅拌好了加上盖子煮15到20分钟即可。
艾糕 清明粿 艾团
春天的颜色 春天的味道 春天的气息 虽然叫法不同 但这个翠绿的颜色 沁人的香味不会变
用料：
500克糯米粉
150克粘米粉
100淀粉
10克（艾草焯水用）小苏打
300艾草
60克（做咸馅的可以忽略）糖
200-250热水
做法：
艾青摘腐叶
 用水冲洗干净
锅中加水加食用小苏打一起煮5分钟左右 捞起沥干水份切几刀
所有材料混合揉成光滑面团（揉面时水不要一次加完，慢慢加 因为焯水后的艾青里也含有大量水分）
分成小剂子
擀成饺子皮大小 放馅 捏成型
放蒸架 分开距离 不要挤的太紧
水开后蒸15-18分钟
这个是包了红豆沙 用饼皮月饼模具压出来的 
实在不会包 又没有模具 那也没问题 裹馅后收口搓圆总会了吧
玉米萝卜马蹄骨头汤
喝过很多家的这款汤，没有一款比得上我老妈的汤浓醇。
用料：
一根猪筒骨
一根胡萝卜
一大根玉米
七八颗马蹄
少量盐
做法：
第一步，

猪筒骨焯水，
胡萝卜削皮切块，
马蹄削皮切成两半，
玉米切粒（我直接拿刀削粒）
都记得要记得洗干净。

第二步，
高压锅里加水煮开，水开了把筒骨扔进去，（水位这时是要最高水平线）盖上锅盖，高压锅上气了，调成中火偏小，上气高压煮30分钟。

第三步，
把高压锅里的骨头汤➕骨头倒进砂锅，把玉米萝卜马蹄放入骨头汤，大火把汤煮沸腾了，调成中火偏小，保持微微沸腾的状态煮到汤浓稠发白就可以了。调味料就是一点盐。手残的记得一丁点一丁点的加盐，每加一次试试咸淡，不然一次性加多了太咸就浪费精神了


看图片，这么大锅煮到这种浓稠发白的程度大概要砂锅沸腾煮40分钟左右，最后你看汤水多少加适量的盐。
浓稠，香，带点马蹄的清甜，非常好喝。
私房丝瓜肉片汤
用料：
2根丝瓜
250克瘦肉
三大勺（具体用量还要根据实际情况调整）红薯淀粉
1个鸡蛋清
适量盐
做法：
丝瓜去皮切块
肉切片，撒盐拌匀
直接撒红薯淀粉开始揉匀
要揉到这个样子，感觉肉已经吸不进去淀粉了
加鸡蛋清揉匀
水烧开后慢慢少量放入肉片
边煮肉片边打去浮沫，差不多快浮起来后就可以准备下丝瓜了
下丝瓜煮熟
看，是不是很嫩滑
【藏餐】坨坨牦牛肉做法
牦牛肉是藏族餐饮中不可缺少的主食之一，而且在吃牦牛肉的时候多数是用刀子，藏族同胞吃饭时多会将刀子向内，这是表示礼貌的一种方式。这几天我带着象雄霍尔牦牛肉，专门走访了几家藏餐厅，给大家带来不一样的味道和做法。
用料：
500克左右象雄霍尔牦牛肉
少许葱
少许姜
少许花椒
各少许桂皮、八角、香叶
做法：
首先将牦牛肉切成方块，大小可以自己掌握，藏餐厨师切的就相对大一些，切记牛肉缩水，所以可以适当厨房一些。
将切好的牦牛肉过水，方在盘子中备用。
藏餐炖煮牦牛肉习惯用高压锅，这个是由于地理环境造成的，而我们这里也沿用了这个方法，目的是保证味道正宗。
且少许葱姜蒜备用，可以去除少许肉的腥味。
八角、桂皮、花椒、香叶各少许，花椒可能会影响肉的口感，但由于川藏地区花椒已经为不可缺少的调料，所以这里我们也选择还原口味。
放入一勺盐，一勺鸡精，少许的料酒。
接下来上火炖煮45分钟左右，这样肉质可以保持鲜美的同时，也不会过老嚼不动。
最后，一道正宗的藏北坨坨牦牛肉就完成了，大厨还为我们准备了牛舌和牦牛包子，简直酷毙了。
快手高压锅红烧猪蹄
用料：
姜猪蹄
花椒蒜
生抽辣椒
料酒老抽
冰糖盐
做法：
猪蹄洗净后撇去浮沫，用水冲干净。
加入料酒、生抽、老抽、姜和蒜拌匀腌制十五分钟。
腌制后，将猪蹄和腌制的汤倒入锅中，加入刚刚没过猪蹄的清水，再加入花椒、辣椒和冰糖，最后放入盐调味。
高压锅盖盖，然后将按钮旋转至蹄筋的位置，如果不是电压力锅，那就大概五十分钟左右就会非常的软烂入味了。
一碗米饭，浇上汤汁，可以开始吃啦。
超快手羊肉焖饭
冬天除了羊肉汤，羊肉烩面，也换换样，绝对快手又保证味道。方子如果不加入米饭块再切大一点，那就是红焖羊肉了。
用料：
肥瘦相间羊肉
土豆
胡萝卜
葱姜蒜
料酒
酱油
做法：
大米浸泡，羊肉切丁加大葱用料酒腌一会
热锅凉油炸葱姜蒜下入羊肉翻炒至变色
下入胡萝卜土豆丁翻炒，根据自己口味加盐和酱油调味 
如果吃红焖羊肉，加少许水焖到肉软烂便好。焖米的话就多加些水，烩入泡好的大米焖熟即可。
柚子茶
用料：
随意柚子
随意蜂蜜
随意冰糖
做法：
我用了两个柚子皮，半只柚子。因为放多了柚子我就没的吃了😂😂刀子淘宝去找。
刮刮乐
下水煮，煮开一会倒掉水，过清水，再煮开，再过清水，再煮开，过清水，三遍。怕苦可以尝一下。我煮了两遍就不苦了。
扒肉去筋，撕小块。
放适量水，冰糖，开小火，快收干汤时，放蜂蜜开大火，蜂蜜久煮可不太好。糖量自己酌情加。不够可以放点水再加冰糖呀～～粘稠度够了基本就可以了～～煮时再按几下，确保无大块柚子肉。
出锅
颜色很正。
自制珍珠-奶茶看下一条
按照步骤，绝对百分百成功，0失败。
用料：
50克红糖
100克水
150克木薯淀粉
做法：
红糖、水、粉比例是1:2:3
水倒锅里
倒红糖烧至水开
水开后关火，马上勺两勺粉加入糖水中搅拌一下
继续倒入剩下的粉（每一种粉吸水量不同，如果觉得太稀可以加一点点粉，不能太干，揉到不粘手即可）
揉成面团
搓成长条，切成小粒
搓成小团团，上面可以撒点干粉防黏（用不完可以装冰箱冷冻）
锅里烧水，水开后倒入珍珠
煮至珍珠浮起，捞出放冰水备用
煮好的珍珠，口感好弹，好吃放心，下面就可以自制奶茶了，请看我下一条菜谱。
鲍鱼烧土豆
用料：
适量鲍鱼
适量土豆
适量料酒
适量糖
适量老抽
适量盐
适量葱
适量姜
适量蚝油
适量鸡精
适量蒜
做法：
鲍鱼去壳洗净，切花刀备用。
土豆切块，炸成金黄色捞出备用。
锅内放少许底油，下葱、姜、蒜爆香加入酱油、蚝油、料酒、糖。
将土豆放入锅中翻炒均匀，加入清水炖煮5分钟。
将鲍鱼放入锅中一同炖5-6分钟，加少许盐、鸡精调味。
固元膏
固元膏也叫阿胶核桃膏，是具有悠久传统的补血养颜佳品，
固元膏是用阿胶、红枣、核桃仁、黑芝麻、冰糖熬制而成的，其中最主要的成分阿胶，具有补血养颜之功效。长年吃固元膏的女性，头发乌黑，有光泽，皮肤皱纹少，有弹性，看起来容光焕发。 　　
固元膏中的阿胶和红枣可以补血，而黑芝麻、核桃仁则能补肾，冰糖可以润燥。固元膏中的黄酒，会使上述成分的功效发挥更充分，营养更易消化吸收，同时也使做好的膏体更容易保存。
用料：
500g阿胶
1L黄酒
500g带壳桂圆
400g红枣
1kg核桃
500g黑芝麻
2块红糖
做法：
把阿胶砸碎，放黄酒里泡24小时，泡的过程中要搅拌，不然阿胶会黏底
把红枣，桂圆去核，跟核桃一起放到锅里炒3分钟
把泡好的阿胶倒砂锅里，开小火用木勺搅拌，等阿胶差不多都融化，放进片糖，熬至挂浆，如图
把炒好的红枣，核桃，桂圆倒到锅里，搅拌均匀，最后倒去芝麻
用纸巾粘些油，在饭盒里抹上一层薄油，把阿胶倒进去
用纸巾粘些油，在保鲜膜上抹一层油，铺到阿胶上，用平整的东西把阿胶压平整，摊凉后放冷冻2小时
倒出来后的样子
切好
装饭盒，放冰箱保鲜层，一天吃2-3小块
空气炸锅版锅巴土豆
纪录做法而已，哈哈哈
用料：
 500克土豆
少许盐
少许海椒面
少许花椒面
少许葱花
一点点油
看个人（可不放）生抽
做法：
土豆切小块。
水里加一点盐，煮两分钟，断生。
再加一点盐，生抽码味。放一点点油，拌匀。
空气炸锅铺烘焙纸，方便清洗😁
180°，8分钟。
适当的翻个面，再8分钟。
出锅，完美！
加上辣椒面、花椒面、葱花儿。
山药炒木耳
这道菜嚼起来既有笋瓜的爽脆感，又有黑木耳咯吱咯吱的肉质感，齿间层次分明，味道清新可口，是绝妙的一道佳肴。
用料：
200克山药
30克黑木耳
各1个青、红菜椒
1/2根葱
1块姜
适量植物油
1汤匙生抽
1/2茶匙盐
1/4茶匙蘑菇精
1/4茶匙黑胡椒粉
少许醋
做法：
山药去皮洗净，切片；青、红菜椒洗净去蒂、去籽，切块；葱洗净切末；姜去皮洗净切末；黑木耳提前12小时用冷水泡发，洗净撕小朵。
起锅倒入油，烧至五成热，投入葱末、姜末炸香。
放入青、红椒片和黑木耳，快速翻炒。
放入山药，加少许水继续翻炒。
加生抽，炒匀。
放黑胡椒粉、盐、蘑菇精，翻炒均匀。
加少许醋炒匀即可起锅。
鸭脖
今天我们来卤鸭脖，十一长假将近了，打算出门旅行的朋友，像鸭脖这种滋味好，又需要耐着性子慢慢啃的，用来打发枯燥的乘车时间真的是太合适不过咯！虽然鸭脖的肉不多，还丝丝都藏在骨头缝里，但只要你细细的耐心的啃，就能品到得了香辣极致的美味。
用料：
6根鸭脖
1罐啤酒
100克生抽
30克老抽
50克甜面酱
100克冰糖
20克干辣椒
10克花椒
2片白芷
2个白蔻
3片香叶
适量料酒
适量生姜
做法：
鸭脖6根，先用水泡30分钟，将里面的血水泡出来；
泡好以后给鸭脖焯水，冷水下锅，加料酒、生姜去腥，煮开以后先用勺子撇去表面的浮沫；
然后捞出来用凉水把表面的浮，沫清洗干净，多清洗几次，这一步不仅能更好的去腥，冷水还能让肉变得更紧实，炖出来肉不柴，口感更好；
清洗完成后，把鸭脖放入锅中，先加1罐啤酒，然后依次加入100克生抽、30克老抽、50克甜面酱、100克冰糖、20克干辣椒、10克花椒、2片白芷、2个白蔻、3片香叶；
再加入葱姜蒜提味儿去腥，最后再加一碗清水，水量和鸭脖平齐就可以了；
盖上盖子大火煮开，然后转小火煮1个小时，锅里汤汁差不多还剩一点点的时候就可以关火了，鸭脖也已经煮熟了，颜色也变深了；
继续泡半个小时以后再捞出来，小火儿慢煮1个小时后再泡上半个小时，可以让鸭脖完全被卤汁渗透入味，开盖满屋子都是令人胃口大开的香气，最后再剁成小块儿就可以开动啦。
今天做的这个鸭脖和周黑鸭的口感非常接近，肉质紧实还不柴，口感甜中带辣，肉游走于骨间，汁浸润于舌尖，大口不得，小口慢品，有滋有味还有颜值哦！
沙拉汁香煎奶香小馒头
快手早餐，外皮焦黄鲜脆，里面奶香柔软，好次~
用料：
速冻的奶香小馒头
一勺丘比沙拉汁大拌菜口味
少许油，盐
做法：
水开后，小馒头上锅蒸6~7分钟
平底锅中倒入沙拉汁和油，盐，水混合汁，放入蒸好小馒头，煎至两面金黄，开吃~
蜗牛造型饼干
哄娃利器，蜗牛小饼干~
每次做卡通曲奇心情都备受疗愈，
这样的可爱小饼干别说小朋友，
大人也爱不释手呐！
用料：
70克黄油
30克糖粉
1克盐
15克全蛋液
130克低筋面粉
3克可可粉
适量巧克力
做法：
黄油软化后手动搅拌至顺滑，依次加入糖粉、蛋黄液搅拌均匀，最后搅拌成无干粉面团即可。
总面团约250克。将原味面团分成两份100克、一份50克，其中100克面团加入可可粉揉拌均匀。
桌子上先垫一张保鲜膜，把可可面团擀成12*16厘米的长方形。
另外100克原味面团也是同样操作。
将可可面团放在下面，然后叠上原味面团，借助保鲜膜卷起，裹好保鲜膜冷冻半小时以上。
将剩余的原味面团每份取8克搓圆搓长，当做蜗牛的身体。
取出面团切块，组合好以后放入预热好的烤箱165度15分钟，表面微微发黄就好了。
最后用融化好的巧克力描出蜗牛的眼睛和嘴巴。
做好啦！
糖水橘子
酸酸甜甜 好吃的糖水橘子
用料：
4个橘子
适量冰糖
做法：
先放适量水 少一点好了 太多的话冰糖也得多。水开后放冰糖，冰糖化了放橘子（橘子白色的茎都要去掉 不然会苦）橘子放下后大火烧开转小火，烧3-4分钟即可
酸酸甜甜的糖水橘子就完成啦（橘子买最便宜的酸橘子就好 挑新鲜点的，酸的橘子加冰糖煮才会酸酸甜甜比较好吃）

凉了就好好享用吧 。凉了还可以放消毒好的玻璃瓶内再放进冰箱放几天没问题
脆皮蛋糕
做着玩，消耗材料
用料：
120克低筋面粉
4个鸡蛋
65克糖
油                       30g
刷皮层低筋面粉      10g
刷皮层油           15g
做法：
糖和鸡蛋混合，打发至画圈不消失
倒入面粉，混合均匀
倒入油，混合均匀
烤箱预热160度，150度烘烤30分钟
凉拌黄瓜
用料：
2根黄瓜
3瓣蒜
3勺陈醋
1勺香油
2勺酱油
少许糖
少许盐
3勺辣椒油
少许姜末
1个新鲜辣椒
做法：
黄瓜切丁，备用
准备佐料，姜蒜末，辣椒末备用
自制的辣椒油，备用
生抽，辣椒油，白糖，醋，盐弄好之后备用
把弄好的佐料倒进去就可以拌均匀
完美的凉拌黄瓜
来一碗蛋炒饭，简直完美
河南地道浆面条
小时候，我姨家做绿豆凉粉的，总能吃到最新鲜的绿豆浆做浆面条，吃个饭得跑去姨妈家提浆，真的是有点麻烦姨妈了，妈妈便发明了绿豆粉做浆卤，毕业后远离家在外省上班，回家的次数少了，家里的味道着实让人怀念，小时候妈妈经常教我学做饭，终于派上了用场
用料：
鸡蛋1一个
绿豆粉2勺
小麦粉2勺
白醋适量
花生、芝麻一小把
芹菜买2块钱的够吃了
盐、鸡精
做法：
家里吃饭的勺子，2勺小麦粉（蛋糕粉，做馒头的粉，都可以，是小麦的就行）2勺绿豆粉，加一个鸡蛋，加冷水，搅拌成可流动的面糊（稀点）我这照片有面疙瘩，面粉没搅开，😅
下面做卤：我做的是两碗的量，两碗水烧开，然后取出一碗的量（怕你面粉多了，一次性把面粉倒进去，可能会太稠了）把面糊慢慢的倒进锅里，稠了加水，稀了继续倒面糊，搅拌（注意开小火，要不然会糊底），开锅盖小火2分钟，可以调味了，根据口味加入鸡精或者味精，不喜欢可以不放，加盐，白醋（一点一点加，太酸会不好吃的）你以为这就做好了吗？下面还有呢
新开一锅，加入食用油，比平时炒菜的油多点，油温5成热的时候放入切好的大蒜（这时候放大蒜油温不太热，不会溅出来）
根据口味也可以蒜+葱（蒜和葱炸到金黄色或微微黄色，一定要把香味炸出来）炸好之后把锅放着，油稍微凉一点的时候，让油和卤在一起吧
（油不要放全凉哦，凉了不好吃；也可以直接把油倒入卤里面的时候拿着锅盖盖一下，油不烫着你就行，热油直接浇最好吃了呢）此时味道绝佳
一小把花生，洗干净，锅里煮7分熟的时候，把芹菜一起煮了，这样更省时间，捞出，加盐和香油，细的芹菜好吃
抓一把芝麻，干锅炒熟，一定要一边炒一边翻，要不然芝麻受热不均匀，要飞出锅了哈哈，炒黄出锅，擀面杖把芝麻压碎，真的没有擀面杖的话，把芝麻放进保鲜袋，拿圆形调味瓶压碎试试～～～接下来，去煮面吧，皮卡丘
成品图，哇～哭，好感动，还是那个佩方，还是那个味道
植物肉时蔬菜釀节瓜·Z-Rou
Z-Rou创意料理时蔬菜釀节瓜，鲜香清爽
用料：
#原料
150克Z-Rou
30克蘑菇
30克玉米
40克西兰花
30克甜豆
30克樱桃番茄
2根节瓜
10克罗勒
#酱汁
200克红甜椒
100克茄子
3片大蒜
1个小鸟椒
10克甜椒粉
做法：
先将株肉放入烤箱180℃ 10分钟，烤干待用。
将蔬菜切成小丁，放入开水中煮熟。
烤箱调至200℃ 放入甜椒和茄子，烤6分钟，然后把甜椒和茄子去皮。
节瓜对半切，挖去籽，撒上盐，腌制5分钟。
蔬菜和株肉拌一起，盐胡椒调味，拌入橄榄油和罗勒，均匀的铺在节瓜中间，放入烤箱，180℃ 8分钟，节瓜烤软即可。
把制作酱汁的原料加入粉碎机中打成泥，边打边加入橄榄油，使其顺滑，调味，盘中铺上辣味甜椒酱，放上节瓜。
小米红豆杂粮糕
酒楼常见的糕点，在家轻松做，做法简单！
用料：
250克马蹄粉
250克红豆，小麦（任意的杂粮也可以）
100克小米
300克片糖
1000克清水
做法：
准备材料，红豆，小麦，小米先浸水半天左右，吸饱水，容易煮熟
小米浸水后，加小量水放锅里蒸熟
红豆，小麦加水煲熟
马蹄粉加500克水，开成糊状
马蹄粉开成糊状后，要搅拌好，防止沉底
300克片糖加500克水，煮成糖水，糖水滚后关火，马上倒一勺马蹄粉糊落糖水中搅拌均匀，动作要快
随后将剩下的马蹄糊倒入糖水中，搅拌均匀
将搅拌好的煳分三份之一加入熟了的小米，三份之二放熟了的红豆……准备一蒸盘，盘扫上一层油，倒入一半的小米煳，大火蒸6分钟
小米层蒸凝结后再倒全部的红豆糊，蒸10分钟，最后倒入剩下的小米层，再蒸多10分钟左右至熟，即成
剩下多余的糊状，另外蒸了四个红豆糕……蒸好的杂粮糕要冻了才能切开，不然好难切的漂亮
放了一晚冻了的杂粮糕，切件
切开的效果
爽口香甜，又可以吃多种豆类，好健康的糕点
奶香南瓜小馒头
用料：
200g中筋面粉
150克南瓜
20克奶粉
2克酵母
做法：
先把南瓜🎃削皮
切块
放锅里蒸十分钟
蒸好后拿出来压成泥状晾凉，喜欢吃甜的可以放20克～30克白糖跟南瓜泥一起拌均。
称200克中筋面粉
2克干酵母，加入一点点35度左右的温水化开
……
……
面粉里加入奶粉搅匀，没有奶粉就不放，放点牛奶也可，但面粉和南瓜比例估计要改。
放入酵母搅拌，再加入南瓜泥，用筷子搅成絮状。
揉成团
盖上保鲜膜，室温下松弛半个钟
把松弛好的面团拿出，揉几次排气，再把面团一分为4，取出一块揉成长条，剩余的用保鲜膜盖好。
切块
锅里放温水，垫馒头的我刷了点玉米油防粘。把馒头放入，再盖锅盖给面团松弛十分钟
开火蒸10分钟，蒸好后先不开盖给馒头在锅里再待两分钟。
南瓜小馒头就做好啦
我做的是无糖的，还是放点白糖好吃点。
酸奶机版酸奶
重点：酸奶菌一定是要有活力的菌
用料：
500克（两盒常温牛奶）全脂牛奶
5克（一小包冷冻保存的酸奶菌）酸奶菌
30克（根据个人口味适当调整）砂糖
做法：
用凉白开把清洗干净的酸奶杯冲一下，避免发酵时有生水会滋生细菌。
酸奶杯中先倒入半盒牛奶，再倒入全部的酸奶菌，搅拌均匀至酸奶菌全部融化。
把剩余的牛奶全部倒入酸奶杯，充分搅拌均匀后倒入砂糖，搅拌至砂糖全部融化。
盖严酸奶杯的盖子放入酸奶机，选择酸奶菜单，大约40度10小时，现在静待美味即可
五彩蒸饺  宝宝辅食天天学
有的时候总是困惑，好想尽量一顿里给宝宝最多最均衡的营养。胡萝卜富含维A，对宝宝的视力发育有好处；肉类补铁，当然要多吃啊；黑木耳好像也不错，是“素中之肉”，蛋白质和各种营养素齐全……但这么多食材怎么样才能在一顿里都给予宝宝呢？总是炒个大杂烩也没什么新意啊。
于是，这道五彩蒸饺就是我的杀手锏了，偶尔一做，轻松满足五种营养，有肉馅、有胡萝卜、有黑木耳、有西葫芦、还有鸡蛋，可爱的包法让色彩丰富的食材外露，卖相就很诱人！
尤其要说说黑木耳，因为它的颜色黑黑的可能不易被宝宝所接受，有的姐妹说每次想给宝宝做点黑木耳都被宝宝直接拒绝或者吐出来。不停地逼迫宝宝吃它可能还会导致宝宝反感。
所以，这个方法就非常棒了，宝宝肯定不会拒绝的。黑木耳除了富含多种营养，其中铁元素更是很值得夸，每100g鲜木耳中含铁185mg，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高出20多倍，比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍，故被誉为食品中的“含铁冠军”！

建议月龄：12M+
用料：
30克猪肉馅
20克胡萝卜
20克西葫芦
20克浸泡好的木耳
1个鸡蛋
10张饺子皮
5克食用油
做法：
烧开一锅水，放入胡萝卜、西葫芦、木耳焯熟
捞出食材分别剁碎
打散鸡蛋
锅里扫一层油，倒入蛋液炒熟，炒得尽量碎碎的，倒出备用
饺子皮中间放入肉馅
两边向中间捏紧
用筷子的末端扩大一下四个孔
饺子的四个孔里勺入胡萝卜碎、西葫芦碎、木耳碎、鸡蛋碎
上锅蒸15分钟即可
紫薯南瓜糯米球
用料：
500克紫薯
200克糯米粉
适量南瓜
20克白糖
适量牛奶
做法：
将南瓜放锅里煮熟 然后压成泥状
将紫薯蒸熟 然后同理 压成泥 加入适量牛奶 搅拌
加入糯米粉
将加入的糯米粉揉成面团 揉成不沾手即可
放入锅中煮 怕会粘锅就可以像我一样在下面垫菜叶
煮差不多15分钟左右 黄嫩嫩的糯米球就出锅啦 糯唧唧的 超好吃 热的时候吃一口超级满足
开吃 吃了一个又一个
下午茶优选——红茶司康饼
⚫︎相对比原味儿自己更偏爱这款红茶味儿，烤制的时候满屋都是红茶香，类似于奶茶感觉又有不同。

⚫︎中秋团圆都在发炒菜类，那我就给大家提供一个下午茶小点心的方子好啦～小花大小的模具可做23个左右。
用料：
2.5克泡打粉
15克糖粉
100克低筋面粉
适量鸡蛋液
32克黄油
1包＝2克红茶粉
50克牛奶
做法：
低筋粉、泡打粉、糖粉过筛加入软化好的黄油
黄油与面粉用手搓成沙粒状，加入红茶粉
加入牛奶
揉成柔软不粘手的面团
檊成1.5cm左右厚度的面片，用压花器按出形状。
放入烤盘，表面刷蛋液。放入提前预热好的烤箱中层上下火170度12-15分钟左右。
成品
菜包肉
我做的这款菜包肉比较特别，里边加了米饭，糯糯的感觉非常好！
用料：
一只鸡蛋
300g猪肉糜
一整棵大头菜
半个洋葱
若干面包糠或者切片面包
50ml左右水（牛奶）
两三片罗勒叶
1-2个西红柿（大）
适量盐，味精，胡椒粉，
适量厨房用线（未煮意面也可以）
水600ml左右
一碗米饭
两三片蒜瓣
做法：
大头菜（包菜）把根切掉，开水煮软
一层一层把叶取下来，动作轻一点以免损坏，把茎部最厚的东方小心用刀切下来，能看清吗？下面还有，请注意看
接第二步，只是为了防止浪费才这么做。您要怕费事，不用也成。
忘了拍照😅肉里加上料酒和盐，花椒面，抓到发白（粉色），面包糠（面包撕碎）泡在牛奶（水）里
把洋葱切碎炒香，放凉备用
超好的洋葱，包菜茎碎，米饭，鸡蛋，泡好的面包糠倒在一起，加调料搅拌均匀
取适量的肉馅儿包起来
这样包起来，扎起来，很牢。
锅里放些橄榄油（色拉油也可以）中小火煸香大蒜瓣放入包好的肉团两边煎到金黄色
烧好以后放入切好的西红柿。加入水，罗勒叶，再烧五分钟左右，盐，花椒粉，西式调味料调味（没有就鸡精也可以）！闷三十分会口感更好。我用高压锅，烧18分钟左右。
Victoria sponge维多利亚女王蛋糕
前两天在Sainsbury买了这款蛋糕，不自觉地把一个3.5寸的蛋糕当晚餐解决了。
然后，在Google找到了这个菜谱，赶紧拿来分享。
相信热爱甜食的人也会爱上这款蛋糕。
要准备2个 20cm sandwich tins
用料：
200g无盐软化黄油
200g黄砂糖（caster sugar）
4个鸡蛋
200g自发粉（self-raising flour）/面粉
1茶匙泡打粉
2茶匙牛奶
夹心（两种）
1.黄油版本
100g无盐软化黄油
140g糖粉
少量香草精
340g左右草莓酱（可以用Tiptree Little Scarlet）
2.简单版夹心
340g左右草莓酱
300ml左右高脂奶油（Double cream）/打发奶油
装饰
适量糖粉
做法：
烤蛋糕
1.烤箱180度预热
2.两个 20cm sandwich tins上面涂上黄油并在底部放上防粘烘焙纸。也可以用黄油喷雾直接喷在模具上面后加防粘烘焙纸。
3.无水无油的干净碗中放入软化好的黄油和砂糖用打蛋器打发至顺滑。
4.在打发好的黄油中加入鸡蛋，记得要一个个加等鸡蛋完全融入黄油后再加入下一个鸡蛋搅拌，直到4个鸡蛋完全融合进入黄油。
5.把过筛的面粉和泡打粉放入混合物中搅拌，直至搅拌顺滑无颗粒。
6.把面糊倒入两个20cm sandwich tins模具里面，并且用挂到把表面刮平整。如果想要严谨一些，可以把模具震一下，这样可以使得空气跑出来一些，表面也可以更加平整。
7.放入预热好的烤箱，烤制20分钟左右就可以了。
8.把烤好的蛋糕冷却5~10分钟左右。然后，倒扣在冷却架上。脱模还有备用。
夹心层
1.黄油版本
（1）软化的黄油加入糖和香草精用电动打蛋器打发顺滑。
2.高脂奶油/淡奶油
（1）高脂奶油可以直接用。淡奶油需要在冰箱里冷藏一下，这样比较好打发。淡奶油加糖打发后备用。
装饰
1.取一片蛋糕上面先放上草莓酱。
2.在草莓酱上面加打发好的黄油/高脂奶油/鲜奶油。
3.最后，盖上另一片蛋糕。用手稍微按压一下。
4.表面撒一些糖粉，这样就完成了。
猪肉白菜小笼包·肉香四溢松软可口的美味小包子
冬天快到了，大白菜已经下来了。之前给小王子包了西葫芦的包子，小王子很爱吃，今天打算拿大白菜给小王子包点肉包子吃。大白菜富含维生素A等多种维生素和钙铁锌等人体所需的矿物质，不仅能提高宝宝的抵抗力，还能促进宝宝的视觉和味觉发育。
用料：
160克中筋面粉
2克酵母
1小棵白菜
1根小葱
适量猪肉馅
做法：
1.准备好食材，猪肉馅提前解冻。
2.酵母粉倒入温水中搅拌均与，放置5-10分钟释放活性。将酵母水倒入晒好的面粉中，揉面至面团不粘手即可开始发酵。
3.面团发酵约1个小时左右，至面团1-2倍大。
4.猪肉馅里，倒入1勺酱油，1勺香油，少许盐，顺时针方向搅拌上劲。
5.白菜洗净后，用切菜器切成白菜丁。
6.将白菜丁拧出水来备用。
7.小葱切沫，将白菜丁和小葱沫放入肉馅中。
8.将发好的面团排气，揉成光滑的面团。
9.将面团揉成条状，分成一个个均匀的小剂子。
1
将小剂子擀成包子皮，取适量肉馅放到包子皮上，捏成小包子。
11.包包子这件事儿熟能生巧，越捏越好。
12.蒸锅烧水至水温就好，千万不要太热，会烫死酵母君的，放在灶上备用。蒸屉放入蒸纸，放入包好的包子。
13.笼屉放到蒸锅上，静置大概20分钟左右，上气后蒸大概15分钟左右，再焖5-10分钟就好了。
牛油果奶昔
简单快手，清新绿色，味甜口感，纯天然。
用料：
半个牛油果
250ml牛奶
1小勺蜂蜜
做法：
准备食材。平时一包牛奶250ml左右，放半个牛油果就ok，一个的话会太浓，味道很重。
牛油果切块，投入料理杯，加1小勺蜂蜜。
嘟嘟嘟！开动程序！打碎混和即可！