xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泰式冬阴功汤
读研的时候同宿舍楼一个泰国同学Som教我们的（图片来自网络），再不记下来就要全忘了
用料：
只虾
青柠檬
个西红柿
做法：
锅里放水加入香茅、生姜片、香菜煮（我不吃香菜所以从来都不放）。煮一会就加入冬阴功酱，再煮
煮的差不多了加入切块的番茄继续煮。
加入切片的蘑菇，继续煮
加入虾仁。调味，适量加盐、鱼露
煮的基本可以了，加入柠檬汁（som教的版本没有放椰奶，我也不记得她当时怎么说的了。反正放不放椰奶的版本我后来都做过，风味不一样 但都挺好吃的，看个人喜好吧）
广式腊味萝卜糕
用料：
1200克萝卜
230克粘米粉
30克玉米淀粉
50克澄面
100克腊味
50克虾米
600克水
12克盐
15克糖
15克香油
2克胡椒粉
适量鸡精
做法：
白萝卜切丝加入盐腌半小时，把萝卜水份挤出，萝卜水另外装起来。
虾米切粒
腊味切粒备用
称量水磨粘米粉、澄面、玉米淀粉，加入萝卜水+泡虾米水+食用水共600克开成粉浆。
锅烧热先爆香腊味及虾米并盛出，下萝卜炒至金黄色再倒入炒好的腊味及虾米，加入调料，炒匀。
倒入粉浆搅拌均匀
装盘压匀压实，上蒸汽蒸50分钟。
海鲜砂锅粥
若说对粥的喜爱，中国人排第二，没人敢认第一。
这种粘稠绵密的食物，自中国古代便是老百姓的心头好。

陆游在《食粥诗》中写道：
“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛立平易法，只将食粥致神仙。”

一碗清粥，两碟小菜，便是最惬意舒服的，冬日里它是端在手心里的暖暖一碗，夏日里是解救没胃口星人的清爽食物，国人爱甚。而在全国诸多粥品中，又以广东的砂锅粥最为有名。
用料：
2只花蟹
250g鲜虾
6-7粒干贝
150g稻花香大米
2根小芹菜
1小把香菜
1段姜
少许料酒
2勺花生油
少许盐
做法：
花蟹洗干净，揭去蟹盖，去除腮及内脏；
去钳尖，切成小段，大钳剪下，用刀背轻轻敲裂，加入料酒、姜丝腌制；
鲜虾洗净去头，去虾线，料酒和姜丝腌制；
提前浸泡干贝1小时；
香菜、芹菜切小段；
大米提前浸泡半小时后沥干，拌2勺花生油，放入砂锅（米与水的比例约为1：5），先大火煮开后小伙熬制开花粘稠，过程中要不时搅拌以防粘底；
煮1小时，米开花后，转中火，加入元贝、蟹，搅拌均匀，煮5分钟；
加入虾、姜丝，搅拌均匀，煮2分钟，加入芹菜搅拌均匀，煮3分钟；
加香菜搅匀，加盐调味即可。
原汁原味的海鲜砂锅粥就完成啦~
六月龄宝宝手指食物-胡萝卜磨牙棒（无蛋无奶无油无糖无盐）
眼看着6个多月的小宝宝下面两颗门牙就要出来了，每天牙龈痒的嗷嗷叫，除了咬牙胶之外，还想给他吃点磨牙棒当零食。

但是简单的搜了下方子，基本上都加了一整颗蛋黄，或者添加了奶粉，都不太适合我，一是我准备等宝宝八个月时再添加蛋黄，二是宝宝没吃过奶粉，三是一旦添加了两种以上宝宝没吃过的食材，出现了过敏反应很难确定具体的过敏源，而排查过敏源的过程又会导致宝宝再次过敏。所以我就想自己试试用最最简单的食材做，不成功再考虑买现成的市售磨牙棒。

由于当时做的时候不是很有信心，所以拍照记录也太不完整，但是意外成功，宝宝也用来磨牙几天了，效果还挺不错，起码能在我俩吃饭时咬着一根磨牙棒啃啃啃的让我俩吃上了几顿安静饭。

不足之处等下次再做时再补充记录。
用料：
胡萝卜
低筋面粉
做法：
先看一眼只用胡萝卜和面粉这两种食材做出来的胡萝卜磨牙棒，口感脆脆的，硬硬的，不酥，大人咬着嘎嘣脆，宝宝咬不动，而且最好就是这样不轻易碎的，避免误吞卡住喉咙。
胡萝卜半根，切成薄片，上蒸锅蒸熟，加少许水用料理棒打成泥，先取胡萝卜泥50g，加入低筋面粉100g，混合揉成光滑的面团。（我面团有点干，又多加了10+g泥，具体加多少还要看面团状态，毕竟打胡萝卜泥时加的水量也不一样）
擀成薄厚适中的面片，切成细面条
将面条搓圆，对折拧成麻花状，切成比宝宝手掌宽度稍微长一点的小麻花，方便宝宝抓握
码在烤盘中，放入预热好的烤箱中上层，120度热风功能，大约烤60-80分钟
烤的中途可以时不时打开烤箱取一根出来按一按，如果能按软，说明还没烤透，需要继续烤；也要时不时看着点避免烤糊；时间差不多的时候再拿出来尝一下，看一下切面，没有湿面或者干面粉就说明熟了，拿出来晾凉后密封保存。口感偏硬，吃起来嘎嘣脆就可以了。
小贴士一定要看⬇️⬇️⬇️
202
05.08更新：第二次做磨牙棒
这次用了南瓜泥和胡萝卜泥混合
和第一次做比起来连水都省了
所以它现在是：无油无糖无盐无蛋无奶无奶粉无水的胡萝卜南瓜口味的磨牙棒
📝：胡萝卜和南瓜蒸熟，用研磨碗捣碎成泥状，共重225g
加入低筋面粉400g，揉成面团，擀成1cm厚的面皮
切成比宝宝手掌宽度略长的条状（也就是宝宝抓握时能有一段露出来方便啃咬）
烤箱上层120度热风模式，烘烤110分钟。
完全晾凉后，密封保存。
减肥餐：鸡胸肉炒杏鲍菇
学做菜中。
量有些多了。哈哈。
用料：
1块鸡胸肉
2个杏鲍菇
半根胡萝卜
2个蒜头
3根葱
适量胡椒粉
2勺淀粉
适量盐
0.5勺酱油
1勺料酒
做法：
将食材洗净备用。杏鲍菇一个也行。这些超出来巨大一盘。
去个小盆，加上以上食材。鸡胸肉切丁。
在上个步骤中加入以上液体。
加入切好的鸡胸肉，用手抓匀，腌制5分钟左右。
有姜的话也可以加一些😁
旺火烧油。油热之后加入葱姜蒜爆香。
快速翻炒，加入腌制好的鸡胸肉。
有黄豆酱和剁椒的可各加一小勺。
鸡胸肉炒至半熟，起锅。
锅内另起油，加入胡萝卜和杏鲍菇。
炒至半熟，加入刚才那些鸡胸肉。
装盘出锅前可把葱花加进去过一下锅。会更好吃。
农国栋蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
2把粉丝
500g虾
100 g蒜末大蒜
1勺生抽
勺蒸鱼豉油
克盐
1个青红椒
葱花
糖
做法：
常温水泡粉色30分钟后一开二，切蒜蓉过水清洗去除粘液，再滤掉水分
虾清洗，处理干净并开边，去虾线时也要清洗
炸金蒜：一半蒜蓉，低温油炸2-3分钟，油出小泡即可，混合金银蒜，再加入盐、糖、鸡精、花生油搅拌成蒜酱
粉丝加一点蒜酱混合底味，粉丝铺底，虾摆盘加上蒜蓉酱，淋蒸鱼豉油，上锅蒸5-6分钟
老底子的雪菜黄鱼汤
番茄和香菜是灵魂，传统的雪菜黄鱼汤是不放番茄的，但是自从吃了我们家楼下的黄鱼面之后…啊，真香！
用料：
1条黄鱼
1包雪菜
笋
菌菇（平菇蘑菇都行）
1个番茄
3瓣蒜瓣
姜片
葱段
料酒
盐
糖
做法：
热锅倒油，煸炒雪菜和笋丝，然后捞出。
不用洗锅。再放一点油，放入葱姜蒜，有香味之后转中小火，煎黄鱼，要耐心的慢慢煎，温柔一点别把鱼弄碎了。
煎得差不多了，放一点点料酒。
然后加入开水，大火把鱼汤烧开，转中火滚十几分钟
放入之前煸炒过的雪菜笋丝，以及切好的番茄块，水烧开之后放入菌菇，盖上锅盖
中火再煮十几分钟吧，加盐和一点点糖，尝一下咸淡。捞出前加入一把香菜。
完美！一大碗汤被爸爸喝的一滴不剩…
红酒雪梨
雪梨，味甘性寒，含有多种果酸、维生素、果糖和矿物质。现代医学研究证明，雪梨有润肺止燥、止咳化痰、养血生肌的作用。红酒中含有丰富的果酸，有很好的“驻颜”作用。将雪梨和红酒结合制作出来﻿的红酒雪梨，是一道爽口的凉菜，因其口感爽脆，口味酸甜，颇受欢迎
用料：
雪梨
红酒
冰糖
柠檬
做法：
雪梨洗净去皮、核，每个雪梨对剖六块；柠檬洗净，切片。
雪梨放沸水中焯水，捞出冷却备用。
红酒加冰糖、柠檬片煮沸，冷却后将雪梨放进去浸泡48小时。
食用时将雪梨捞出装盘，淋少许红酒汁即可。
清热润肺雪梨汤
一粥一饭，当思来之不易。
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

佛陀告诫“诸布施中，放生第一”
佛陀又说“诸持戒中，戒杀第一"

凡是动物，皆知疼痛，
皆贪生怕死，不可杀害。
若杀而食之，则结一杀业，
来生后世，必受彼杀。
吃素是福，是最好的护生！
🌿🌿🌿
用料：
材料：
雪梨，南北杏，栗子，鲜雪耳，鲜百合，鲜莲子，无花果，红枣，蜜枣，姜。
调味料：
植物油，盐。
做法：
1、雪梨去心切片。栗子去壳。雪耳洗净撕小块。百合洗净瓣开。莲子和无花果、南北杏洗净。红枣去核。姜切片。
2、热锅下油爆香姜片，将所有材料大火炒香(百合和雪耳除外)，倒入热开水适量，煲30分钟左右，再下百合和雪耳煮15分钟，放盐即成。
【红枣核比较燥热，所以要去核】
一周早餐计划
用料：
爱心，耐心
做法：
吐司，煎蛋，牛奶，预计时间10min
提前准备:吐司材料放进面包机，鸡蛋从冰箱拿出来
蛋炒饭，核桃豆浆，
准备: 核桃豆浆放进豆浆机，准备冷饭，鸡蛋
番薯粥，煎饺
香菇芽菜馅饼
早饭一直是吃各种自制西式点心+咖啡，偶尔换下传统面食+豆浆也不赖，这个馅饼很适合做早点，因为做起来非常快，前一天晚上把面和好放进冰箱，第二天一早拿出来擀皮包馅10分钟搞定。方子是受小白的「梅干菜馅饼」启发，把原方中「梅菜干炒榨菜」馅（想来会很咸吧……）改成了「碎米芽菜炒香菇」馅（其实如果有肉馅的话加进去应该会更好吃），饼皮的部分也减了量，刚好可以做四个小饼，两个人的话一餐刚好吃完不会剩〜
用料：
饼皮：
125g普通面粉
1小勺白糖
1小勺酵母
75g温水
馅料：
3朵香菇
少许鸡精
1大勺袋装宜宾碎米芽菜
少许香油
1小勺白糖
做法：
将酵母和温水搅匀后分次缓慢倒入放了白糖的面粉中（融化酵母的温水，水温切忌过热，以手指感觉稍温为宜），混合成团后，盖上保鲜膜或盖子放入冰箱低温发酵一晚（如果当天做当天吃，也可25度室温发酵3小时）。
香菇切末，烧热的炒锅中倒入少许油，将芽菜末炒香后加入香菇末翻炒，芽菜本来很咸，切忌一次放太多，也不要再放盐或生抽，煸炒一分钟后放糖、鸡精、香油，起锅放凉备用（糖很关键，一定要放）。
把经过一晚低温发酵的面团取出分成四等份小面团，擀薄后包上馅，压扁再擀薄。
饼皮可以再擀薄一些，我这个有点厚了，把皮擀破了也不要紧，馅料露出来反而更香，最后可以抹一点清水，洒少许芝麻粘在饼皮上。
平底锅抹少许油，煎至双面金黄。
 豆浆清粥好伙伴：）
面包诱惑(蜂蜜厚多士)
其他很多方子都是用一整个方形吐司或是厚切的吐司片(。-`ω´-)
说实话，这两样超市里并不常见啊(*꒦ິ⌓꒦ີ)
没有办法，只好自己鼓捣一个薄吐司片版的面包诱惑啦~(˘▾˘~)
用料：
4片吐司片
50克黄油
50克蜂蜜
1个冰淇淋球
做法：
四周各留1CM的边，把每片吐司的中间部分挖出来，然后把挖空的吐司片依次叠起来。
挖出来的吐司切成3条，每条在切3块。(即切“井”字)
切好的吐司小块(共36个小块)放在旁边，备用。
开始调黄油蜂蜜汁，黄油隔水融化成液态，加入蜂蜜，搅拌均匀。
用小刷子蘸取黄油蜂蜜汁，先刷一层吐司边内测，然后码入一层9个吐司小块，刷一层黄油蜂蜜汁，再码入一层吐司小块，然后刷汁，重复，直到所有吐司小块都已码入并刷汁。
烤箱190℃预热，放入上步完成的吐司，180℃烤制15min左右，至吐司上色金黄即可。
然后！挖一个大大的冰淇淋球放在吐司上即可！开吃啦～*^_^*
(这次我做的是奥利奥海盐冰淇淋，咸口的冰淇淋正好解了吐司的甜腻，推荐！当然，一般用的香草冰淇淋也是很棒的搭配啊～)
四川鲜玉米浆在家怎么做油炸玉米饼
玉米的营养成分比较全面， 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% , 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。
用料：
适量嫩玉米
适量糖
少量面粉
做法：
将嫩玉米脱粒
用天下帅乡石磨磨成玉米酱
加入适量白糖、面粉搅拌均匀
锅中放油烧热
用勺子挖一勺放入锅中压成饼状
翻面煎至两面金黄色
出锅
青团～绛麦汁青团～春天的味道～更新麦青汁/绛麦草汁的制作及固色方法
身在苏州，每年春天必吃的几道美食里，必然要有青团。
手工揉制的绛麦草汁，飘着淡淡的青草香味，包上甜蜜的豆沙馅或者枣泥馅或者芝麻馅，真的是百吃不腻的一道甜点。
更新一下，用小苏打也可以固色，1.5升麦青汁，加3-5克的小苏打，慢慢加入慢慢试，直到获得满意的成品颜色为止。
用料：
青团皮
250克水磨糯米粉
25克澄粉
大约200毫升绛麦草汁
馅料
150克豆沙馅（自制）
150克枣泥馅（自制）
150克芝麻馅（自制）
150克肉松蛋黄馅（自制）
绛麦草汁/麦青汁材料
适量（多点为好）绛麦草
适量清水
少许小苏打/生石灰
做法：
绛麦草，根部是红色的，闻起来有清新青草香。没处理的时候，感觉就是一堆杂草么，不着急，往下看。
绛麦草，理干净（建议在外面理好，会有虫子，别问我为什么知道！）清洗干净，切成五厘米左右的段。（忘记拍照片了）
破壁机加1升水，加入适量绛麦草段（稍微压一下，大约加到破壁机一半的容量），开点动20秒，然后把草渣用细纱布过滤掉，剩下的就是麦青汁了。
如果觉得麦青汁不够浓，可以倒回破壁机，再加绛麦草，再加青草处理一遍。
反复上述步骤，直到处理完所有的绛麦草。
得到的绛麦草汁，加入少许生石灰或小苏打，搅拌均匀，撇去浮末。取适量麦青汁拌少许糯米粉，蒸熟试一下成品颜色，绿色不够深就重复上述步骤，直到得到满意的成品颜色。万一不小心加过，也没有关系，和面的时候加一部分清水就可以了。处理好的麦青汁，装密封容器冷藏保存，一般一个星期内用完都不会有问题，使用之前闻一下味道有没有改变，依然是浓浓的青草香就可以正常使用。
这个是试色时候蒸的，只要这么一个小团子就够了，我比较幸运，试了两次就得到自己想要的颜色了。小团子不想浪费的，就和面的时候加一点点糖。
麦青汁和面，得到一个柔软的面团，盖湿布醒20分钟，就可以开包了。
豆沙馅的制作：豇豆或者红豆，250克，淘洗干净，加100克左右冰糖，加水，水位大约是豆子两倍的厚度，电炖锅一个套餐功能，炖2.5小时，软烂即可。趁热倒入破壁机，开启干磨或者点动功能，打成细纱。锅里加食用油，加入冰糖，待冰糖完全融化，倒入红豆泥，炒至非常粘稠，冷却即可。全程需要小火炒。
枣泥馅的制作：灰枣100克去核，蜜枣50克去核，加入少量开水，倒入破壁机，开启点动功能，磨成自己喜欢的粗细，就可以直接当枣泥馅使用了。这款馅料的甜度完全由加入的蜜枣的量来控制，可以根据自己喜欢的甜度来调整。我是按照2:1的比例来做的，甜度足够了，也不会感到特别腻。自己吃的，没有加猪油。
准备工作做好了，可以开始包青团了。粉类混合，全部用绛麦草汁和面团，面团需要足够软，又不能太塌，这是个技术活。水磨糯米粉里加澄粉的目的是为了让青团蒸的时候不会塌掉。
刚做好的青团，颜色不是很深。
蒸箱预热，水开上锅，蒸11分钟，刚刚好，不塌不裂。
豆沙馅的，看起来相当不错。
枣泥馅的，第一次做，味道也是出乎意料的好。
芝麻馅，芝麻炒熟，用料理机打碎，加等量的糖粉，再加适量的黄油和沙拉酱，以芝麻能团成团为好。不喜欢甜腻的，糖和黄油减量，可以一边加一边尝的。
成品。
蛋黄肉松馅，蒸熟的咸蛋黄，碾碎，和肉松，沙拉酱，混合拌匀，一边加一边尝一下，调成适合自己的口味，馅料一定要可以团成团。
成品。
软炸肉
北有锅包肉，南有咕咾肉，北京有道软炸肉！
软炸肉色泽金黄、口味鲜香、滑嫩可口，当个下酒菜或者小吃都是很好的。
用料：
250克里脊（半根）
1克盐
1攝白胡椒粉
少许黄酒
炸这些肉用不了，但多了比少了不够强😉🍭软炸糊：
2个鸡蛋
80g面粉
40g淀粉（发脆）
适量水（看情况加）
2g小苏打（涨发饱满、发脆）
少许油（不掉皮）
蘸料椒盐
做法：
将肉切成长4宽2的长条（我只用了半根里脊）
用盐、白胡椒粉、黄酒、淀粉抓匀、摔打几下。腌制10～15分钟。
盐一定不要多！
将鸡蛋快速搅匀，加入面粉、淀粉搅拌均匀，视情况如果太干了就加点水，加入小苏打搅拌匀，加少许油拌匀。
🍭面糊要有流淌性，但又不能太稀淌成线那种…应该是有点像酸奶的那种感觉

🍭肉不要放面糊里，肉会出血水，糊就不好看了。
油温4～5成热时，肉挂糊不要挂太厚，一片一片入锅，入锅前在盆子沿上宕一宕。
炸至定型捞出
油热后再复炸一遍，炸至金黄捞出。
准备一小碟椒盐，趁热享用！
孜然味炒土豆香肠丁——香香的 特下饭
用料：
2个土豆
3根火腿肠
1勺酱油
1小半勺盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量葱花
做法：
土豆切丁块 ，拇指大。不要太大不容易熟

火腿切片
热油锅，下土豆煎至两面金黄！有点焦焦的更有薯条的香味喔！！

盛出备用
热油锅，火腿丁 煎至两面酥酥的，特别香
多余的油倒出来

倒入土豆 火腿，放1勺酱油，1小半勺盐

翻炒均匀
撒上孜然粉，辣椒粉，葱花

出锅咯！
低卡芝士奶酪香肠全麦面包
少油少糖，我第一次做全麦面包～
业余做面包，但是自己觉得还行，好吃～
用料：
150克高筋面粉
180克全麦面粉
1个鸡蛋
20克糖
1克盐
15克黄油
适量奶油奶酪
适量芝士碎
1根（不一定）香肠
3.5克酵母
135克牛奶
做法：
在容器里面先后加入牛奶，蛋液，糖，盐，再放入全麦面粉和高级面粉，（因为面粉牌子不同吸水性不同可以看情况太干加牛奶或太湿加面粉）最后放酵母～然后开始揉面，我是用手揉的必须有耐心，我揉到到有延展状态，加入黄油继续揉，大概我揉了1个小时，累了包保鲜膜放冰箱，等再拿出来揉。大概揉至面团呈现下图状态，有厨师机可以用厨师机，省时省力还容易揉到需要的效果～
可以展来，不容易断开，因为加了比较多的全麦粉，比较难出膜～我大概这样就不揉了，然后放进提前预热好的烤箱大概26度到35度左右，发酵，1个半小时，大概就发大到原来的2倍差不多了，然后拿出面团，揉排气，用擀面杖压，然后保鲜膜盖着，静止15分钟～
15分钟里面，我们可以去把香肠切成4根，再用奶油奶酪包裹香肠好，包好芝士碎，备用
取适量面团，用擀面杖擀好，然后包入馅～
有刀片可以割几刀口，好看些，然后静止盖保鲜膜入预热好烤箱（温度同上）发酵1到1个半小时（具体看状态是原来2倍差不多的大小就可）可如果没发大加长发酵时间，看评论，也不可打太久
发酵好，拿出来，把烤箱预热到180度，然后放入面包，烤30分钟
静静等待～
出炉啦～
拉丝芝士碎，融化的奶酪，和咸香的肠～
真香系列，因为少油，全麦粉含量高，包体口感比较粗，但是我很喜欢～不喜欢的朋友可以少放全麦面粉，比例在高筋面粉上加上去即可
醇香可口的小熊披萨🍕
萌萌的外表，醇香可口，自制的，家里小孩吃，健康又放心👍可以做成8寸或9寸披萨哦🍕～
用料：
200克高筋面粉
15克黄油
10克糖粉
150克奶
2克干酵母
2g克盐
适量虾仁
适量肠
适量披萨草
适量披萨酱
适量芝士碎
做法：
合影
把除了黄油外所有面饼用料（糖霜、面粉、盐、酵母、奶）混合揉搓成团
加入黄油继续揉搓光滑
发酵5分钟（其实可以省略）
面团分9份22g，剩下的用来做披萨底
模具底部放烘培纸，擀开大面团放模具底部，用叉子戳洞，以免烘烤时鼓起
小面团分成1g耳朵和21g头部，21g的滚圆放在模具四周，1g分成两个
5滚圆做耳朵（记得留空间，烘烤后小熊会变大，以免粘在一起）
烤箱200度预热
披萨上先涂一层披萨酱
再放一层芝士碎和披萨草，再放入虾仁和肠仔（根据自己喜欢的材料放），最后再放一层芝士碎）
放入烤箱中层上下火200度烤25分钟出炉（火力根据自己烤箱调节）
最后画上眼睛嘴巴即可
真的好好吃哦！！下次一定要多放披萨酱！！🍕
香喷喷杂粮窝窝头
虽然自己不太爱吃窝窝头，但是家人喜欢吃，我便乐此不疲😘😘作为一个南方人，现在对面食还在不断探索中，杂粮窝窝头健康低糖，操作简单，做两次了，零失败，老娘真是美丽又贤惠～～
用料：
150克玉米面
150克黑豆面
150克全麸面
100克超市买的黑芝麻黑豆混合粉
5克酵母
做法：
把所有面混合搅拌均匀
干酵母用温水融化
和面：倒入酵母水，太干就加水，和面时间不是太讲究，反正就和成这么一团，撒点干面粉盖上盖子或封上保鲜膜静置30分钟
醒好面后，再揉五分钟，然后捏成窝窝头，上锅大火（开锅后）蒸20分钟。
就一个字～～香！！！吃过的都说好！
八宝辣酱
这道八宝辣酱，咸甜中带点微辣，典型的上海人家的下饭菜。
用料：
猪瘦肉
鸡肉
虾仁
或花生松子
木耳
香菇
香干
或青椒熟白果
甜面酱
辣豆瓣酱
老抽
食用油
水淀粉
姜片
葱段
料酒
高汤
做法：
猪肉，鸡肉分别切小丁，加淀粉，料酒稍腌；分别滑炒至8成熟盛出备用
香干切丁；木耳，香菇分别泡开，洗净，切丁，和香干一并滑炒至熟
虾仁上浆后，锅中放少许食用油烧热，下虾仁滑炒至熟盛出
锅中放食用油烧热，下葱段姜片爆香后捞出；下甜面酱，辣豆瓣酱，翻炒片刻
按序分别下猪肉，鸡肉，木耳，香菇，香干，白果翻炒，下老抽及适量高汤，煮滚后加盖焖1分钟
少量水淀粉勾芡后，加少许熟油增亮，出锅装盘，洒上松子，熟虾仁即可
注：还是没有去买老抽，所以用的生抽，致使成品颜色稍淡
keep healthy&happy 超方便的莓果乳清smoothie（消耗乳清大法 练后好补充）
经常做茅屋奶酪和希腊酸奶总是会剩出来很多乳清，之前一直都是扔掉...（忏悔）后来知道了营养价值高索性一口闷或者用来揉面（但不能加多了，会酸）最后想着反正里面乳清蛋白丰富，索性做成smoothie 一杯下去啥营养都有了！
最近气温升高啦各种冰饮可以安排了！
用料：
150g乳清
100g蓝莓/草莓/黑莓
一丢丢丢丢丢盐
做法：
莓果和乳清放入搅拌机 搅拌 done 
一丢丢盐是为了更凸显甜味 也可以不用
100g莓果的甜味我觉得够了 嗜甜可以加点蜂蜜
用苹果也很好喝 可以再来点肉桂粉
蒜蓉辣酱烧排骨
用料：
500克排骨
适量适量蒜蓉辣酱
少许适量黄酒
适量克糖
少许老抽
适量生抽
适量水
少许香葱
少许姜
少许葱
做法：
排骨泡水去除血水控干，
锅里放油葱段，姜片煸香放入排骨翻炒至焦黄色
加黄酒，蒜蓉辣酱，少许老抽，生抽，白糖，没过排骨三分之二的水，大火烧开转小火炖20分钟，如果口重可以加少许盐。
大火收汁
出锅装盘撒上香葱末即可
爽口红薯杆杆
昨天上传了一道凉拌毛豆  颇受欢迎
今天再推荐一道时令菜   夏天吃特别开胃  希望大家喜欢
用料：
300克红薯杆
3瓣大蒜
三到五个青辣椒或小米辣
50克肉末
做法：
挑选新鲜肥实较粗的红薯杆
去掉杆杆上的叶子  杆子洗净控干水分切成小小段
准备好
准备肉末  蒜丁 辣椒丁
热锅热油爆香肉末蒜丁辣椒  倒进红薯干翻炒调味  我一般都是放生抽和盐即可
全麦葡萄干果仁吐司
偶然的机会，把家里剩下的果仁统统放到面包里，竟然意外的好吃。经过了几次尝试，终于改良出还算不错的配方，供大家参考吧。
用料：
120克高筋面粉（新良）
180克全麦面包粉（风筝）
25克细砂糖
190克牛奶
5克酵母
4克盐
25克黄油
5克黑芝麻
30克腰果
30克核桃仁
35克葡萄干
做法：
把面粉，糖，盐，酵母，牛奶放到面包机中，完成一个揉面程序，大概在15分钟的时候加入黄油。注意，盐和酵母分开放，最好对角，用面粉把酵母盖住。
面包机的一个揉面程序大概20分钟，第一个程序结束以后，需要开始第二个，揉面5分钟以后，加入全部果仁，继续揉面，直至揉面程序结束。注意：葡萄干需要用水清洗一下，泡一会儿（3-5分钟），以免太干吸收面粉里的水分。
将揉好的面粉放到盆中发酵，需要放在温暖的地方。冬天温度低，可以多加一些酵母，夏天则少放一些。
面粉发酵到2-2.5倍时，用手指沾点儿面粉，在中间捅一下，不回缩即是发酵结束。
将发好的面粉放到案板上拍打排气，尽量少揉。排气要彻底哦。
排气后，将面团分为三等分，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
将面团擀成长圆形，卷起，摆在吐司模具中，收口向下。
盖上保鲜膜，在烤箱中醒发。
发至9成满时，加盖。放到预热165度烤箱中，烤40分钟。
趁热脱模。
紫薯肉松吐司卷
紫薯配肉松，很赞哦！适合做早餐和下午点心。
用料：
2个鸡蛋
适量克肉松
4⃣️片吐司
适量克黑芝麻
适量个紫薯
适量克牛奶
做法：
紫薯去皮后隔水蒸熟
切成小块
紫薯加适量牛奶打成泥
吐司去边
用擀面杖擀扁一些
涂抹上紫薯泥，中间放肉松，卷起来。
准备2个鸡蛋，加上黑芝麻。卷起的吐司卷蘸上鸡蛋液，每一面都要沾上。
黄油小火煎哦！
（鱼腥草）折耳根炖排骨
对于四川人，这道菜应该都不陌生。鱼腥草是一种可以保健养生的中药材，具有止咳清肺热的作用。平时的时候可以用它来泡茶、凉拌或者是煲汤。鱼腥草炖排骨是一道可以增强免疫力的食谱。（鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等）
用料：
折耳根（鱼腥草）
排骨
少许生姜
做法：
排骨洗净
生姜切片
冷水下锅，大火煮沸
去血沫后，改为文火慢炖
文火慢炖2小时后，汤已经成奶白色了，放入清洗干净，长短适中的折耳根（鱼腥草），文火慢炖半小时。
起锅前放入少许的盐，一碗美味健康的折耳根炖排骨，就可以享用了……喜欢重口味的朋友，也可以准备蘸料，搭配着食用
爆好吃的秘制荷包蛋，简单下饭菜『煎蛋不溅油的窍门』
从小到大最爱吃老妈煎的荷包蛋，淋上咸甜可口的酱汁特别下饭，配粥最好吃了~最近天热不知道吃什么，连续吃了三天荷包蛋(/ω＼)
秘制荷包蛋做法很简单，附上了煎荷包蛋的视频，真的不溅油~
用料：
3个鸡蛋
1勺生抽
1勺白砂糖
少许芝麻/葱花
做法：

我用的是普通炒锅煎荷包蛋。

开火，把锅烧的非常热，然后倒入适量油，摇晃一下锅防粘，当油烧热到冒烟后关火。迅速打入一个鸡蛋，打的时候注意一定要降低高度轻轻地滑入！！
等鸡蛋表面有点发白凝固后，用锅铲轻轻从边缘铲起煎蛋迅速翻面，翻面后按个人喜好的熟度继续煎熟即可。(我偏爱糖心荷包蛋可以少煎一会)
依次把鸡蛋全部煎好，装盘。
开始调个秘制酱汁！用刚刚煎完荷包蛋剩余的少许油内放入1勺生抽和1勺白糖，不停搅动锅铲，待酱汁冒泡浓稠即可。
淋在煎好的荷包蛋上就可以了！
撒上芝麻
葱花
咬一口挂着酱汁的糖心荷包蛋，蛋白金黄酥脆，蛋黄半流心状态，简直幸福感爆棚！
黄桃罐头（冷冻版）
黄桃罐头冷冻的，放便，好吃，保存期长。
用料：
十个黄桃
100克冰糖
1000克水
做法：
黄金桃下来时，买来洗净切块装塑料袋里，放冰箱冷冻。
吃时放水加冰糖放锅里煮。
水开后煮7，8分钟，就好了。
酸甜可口噢！
绍兴干菜肉
其实有各种做法，最正宗的反而最简单
用料：
250克五花肉
一小勺料酒
一大把绍兴干菜
做法：
新鲜猪肉切小块，均匀裹上干菜，加一勺绍兴黄酒，一点点白糖洒上面，干菜够咸了不用加盐了，蒸足一个小时即可
土豆炖豆角西红柿
用料：
2个土豆
适量生抽
适量盐
适量蒜
300克豆角
1个西红柿
1个尖椒
一个大料
3片姜片
适量大葱
做法：
首先我们要把用到的食材准备好 土豆豆角西红柿和尖椒（柿子椒也可以）
豆角一定要用手掰的，土豆切块，薄厚适中
西红柿切块，尖椒切段 
1锅中放油，油稍微一热放蒜，葱姜，大料爆香

2爆香后放入土豆豆角 （记住油温不能太高，不然豆角有水会被油喷到）然后放适量酱油，翻炒均匀

3翻炒均匀后加水，转中大火，盖上锅盖 

4直到图四这样，没有太多汤，放盐 鸡精 加入西红柿辣椒，再放一点水，焖熟就可以了！
最后我们的土豆豆角西红柿出锅啦，很香，颜色五颜六色，土豆糯糯的，豆角肉肉的！
蒜蓉烤生蚝（烤箱版）
没想到第一次分享在这里的是这个东东,但是方便又好吃啊。迫不及待就写上了，时差党的厨房也有春天啦。每次想到暑假回国时在宵夜大排档吃的各种烧烤，马上回家的心都有了><那天看到各种生蚝上市了，灵机一动，觉得烤箱或许也可以作出香喷喷的烤生蚝哦。成品真是太!好!吃!了!是啦，照片是很难看，因为只能在被哄抢之前快手地抓拍，一下子就被消灭了。事后偷偷地想，如果法国人知道我这样“糟蹋”他们的新鲜生蚝不知道会有神马感想呢？买的时候那个帅哥还特意提醒死掉了的就要扔掉不可以吃了哦，想不到......捂脸!好吃才是王道嘛,yum...家乡的味道
用料：
15整只的生蚝
5瓣蒜
适量色拉油
适量盐
少许白胡椒粉
少许酱油
做法：
把生蚝打开(我是整只买回来,只能自己痛苦地慢慢开了),把肉留在凹的那半壳里,用清水稍微冲洗,不然会海水味太重和太咸
剁蒜蓉,蒜量其实可以根据自己口味调整哦,我家有个吃蒜大王,所以放得比较多.
把蒜蓉和油,盐,酱油,胡椒粉混合.油的量能把蒜包住就行
把混合好的蒜蓉放到生蚝上
预热烤箱,200度,15分钟左右.其实想着模仿碳烤的感觉,就放在最下层,只要生蚝热得开始冒泡就行,闻到超级香就可以开动啦
舔汤汁的番茄炖牛腩
我最喜欢的肉类就是牛肉，妈妈今天去赶集市(赶场)，终于给我买回来了心心念念的牛肉。牛肉的不同部位也有不同的烹饪方法，我知道的烹饪牛腩的方法无非就是红烧和炖。从小到大就特别喜欢吃番茄，所以很喜欢在饭店点番茄牛腩这道菜。但是在外面吃这道菜一口就能吃出多多少少的番茄酱，加菜里为了番茄味更浓。但除了吃薯条蘸番茄酱外，我不接受出现在熟菜里的番茄酱。所以我坚信只要番茄买得好量够足，不加番茄酱也能做出汤汁浓郁的番茄炖牛腩。夏小厨出马，试验证明，没有谁能逃过这道美食。😋
用料：
500克牛腩
2个西红柿
半个洋葱
10粒冰糖
2片香叶
1块桂皮
2颗八角
1小块姜
5个干红辣椒
半根大葱
2根小葱
2勺料酒
1勺老抽
2克白砂糖
少许盐
适量油
做法：
牛腩切块状，可以大块一点，才有吃肉的满足感(也可以焯水后切块)。
焯水。牛腩冷水下锅，放入少许姜片、一勺料酒，烧开后煮五分钟，捞出牛肉。
牛肉捞出后用热水冲洗，沥干水分，备用。
番茄去皮。番茄顶部划十字刀，放入开水中烫三分钟，起皮后撕掉。去皮的番茄更入味，口感更棒。
备料。番茄切块，洋葱半个切小块，大葱切小段，小葱切小粒，干红辣椒切两半，其他香料洗干净备好。(因为我不吃小葱，所以图里没有)
炒洋葱。冷锅放油，油烧热后倒入洋葱，小火翻炒至透明色即可。
炒番茄。洋葱炒好后倒入番茄翻炒。(可以放一克盐，码底味的同时可以使番茄更快出汁。)
中火炒至番茄软烂出汁，关火备用。(妈妈买的本地番茄又大又红又多汁，这个汤汁看起来真的很诱人！我忍不住尝了一口，太好喝了😍)
炒色。不粘锅放少许油，冷锅入冰糖，小火把冰糖加热炒化，炒出糖色即可。(一定要小火！不停搅拌，不然容易糊。)
牛肉炒味。糖色中倒入牛肉小火翻炒，均匀上色后加入葱姜、干红辣椒、香料翻炒出香味；再加入一勺料酒，一勺老抽，调味用的，炒匀即可。(吃货表示真的很香🤤)
炖牛腩！将所有食材(牛腩，番茄汁)移至砂锅内，倒入没过食材的开水；还可以加2克白砂糖调味。
大火烧开后，加盖小火慢炖一个半小时。进入最漫长的步骤：等待！(中途可以揭盖看看水还有多少，以免水烧干汤汁不够或者糊锅。)
时间到可以夹出一小块牛肉尝尝口感和味道，还没有软不好嚼的话再炖半小时，顺便加2克盐调味。(喜欢吃番茄的我又加了一个番茄进去)
美味出锅。尝到牛肉口感软糯，就可以出锅啦！还可以撒上葱花点缀。要喝汤的话可以提前把香料捞出来～
我的番茄牛腩从上午10点半开开停停炖到下午1点半，历时三个小时左右，太不容易了...炖好后去盛了一小碗尝鲜，那浓郁的番茄汁太满足了！很好喝。还有牛肉软而不腻，有丝丝劲道，也不塞牙，这味道真的绝了(低调hh😋)可惜12点多的时候牛肉还没有炖软，爸妈为了赶点吃饭没尝到，果然美食是值得等待的！ps：夏天一边做菜一边拍照可真是项体力活🤒所以图片将就看吧，美味就行了。
西红柿炒花菜
用料：
个花菜
个西红柿
克盐
克油
蒜末
做法：
备菜
1⃣️花菜洗净，水里放盐几滴油，花菜焯水

2⃣️热油爆蒜末，下西红柿块炒出红油，调生抽蚝油放花菜翻炒出锅
红烧黄花鱼
好吃不多说，直接上方法～✌🏻😊
用料：
2条黄鱼
12片姜
6瓣蒜
适量葱
10克白糖
30克生抽
10克老抽
10克盐
10克醋
50克料酒
做法：
黄花鱼两条解冻，将鱼鳞及内脏去除干净。
把鱼两面斜切几刀方便入味，加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽，腌制半个小时。
油锅加热放入鱼，两面煎至金黄色，出锅。
用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油调好酱汁，鱼捞出后，在油中放入辣椒、葱姜炝锅。
倒入调好的酱汁，加入水，确保能够漫过鱼。大火烧开，放入煎好的鱼，加上适量香菜中火闷煮二十分钟。
中途可用勺将汤汁浇到鱼上，反复几次鱼会更加入味。
二十分钟左右火调小，待鱼入味后取出装盘，马上就要完成了～
把锅中的葱姜蒜调料挑出去掉，倒入调好的淀粉汁。
大火收汁
浇到乘出的鱼上，撒上香菜吊坠～～完成～～
周末给爸妈做饭
用料：
满格早起的爱～
做法：
202
03.14
202
03.22
20202.03.29 老爸加班 妈妈的早饭～
202
04.09 来点卤肉饭778～
202
05.31  5月的最后一天～
202
06.26 厚切北海道做法式吐司也太好吃了吧
202
07.04
绿叶杂菇炒饭
用料：
一碗碗米饭
半朵香菇
少盐盐
一小个鸡腿菇
做法：
青菜🥬、香菇、鸡腿菇、切至细碎，大概像芝麻粒一样，越碎越好哦 。 锅烧热，倒入一点核桃油（宝宝菜都是吃核桃油的），倒入所有配料，翻炒2分钟，倒入米饭🍚，炒至均匀，这里火候要小火哦 。 3分钟后， 关火，放入盐，盛如小碗，压实想找一个干净的盘子， 倒扣，做个造型。 宝宝爱吃青菜咯 ～
牛肉蔬菜粥/双色花开馒头
今日早餐：
牛肉蔬菜粥、
手工现做双色花开馒头
（原味和红薯口味）、橘子🍊

2017.11.21/07:17早餐
用料：
300克面粉
1个（大块）地瓜
3g酵母
40g糖
适量水
做法：
1、面粉平均分成两份，地瓜事先蒸好放凉后和其中一份面粉混合，加入1.5g酵母和20g糖搅拌均匀揉成光滑的面团，两份面团都揉好后组合，地瓜面团包入原味饭团里面，搓圆之后顶部划十字花刀，其余的分成几小份做成纯色馒头，三次发酵之后上锅蒸15分钟焖3分钟

纯色馒头将各自面团搓长，刀切成均匀的几份，入锅蒸
白萝卜牛骨汤
用料：
1根萝卜
500g牛骨头
1个（2个可能味道更好）番茄🍅
适量盐
适量片姜
做法：
准备好食材😊牛骨解冻
水加料酒烧开，牛骨头焯水
清水冲一下骨头
白萝卜切滚刀
把所有食材放在压力锅里
加水，注意不要加太多，我这次加多了，牛骨味比较淡
50分钟🕙
开锅加盐
肉末烧茄子盖饭
茄子并不是什么有野心的蔬菜，但是它却有着难以驾驭的个性，比如，切开后如果不及时烹制，与空气接触后氧化很容易变黑，又因为茄子中具有多孔海绵质，似乎吸油后才容易出香变软，但高温油炸会损失茄子的营养素，吃起来也有油腻感，而且成菜吸附大量油脂将会给人体带来负担。
有不少对付茄子个性上“执拗”的方法，诸如，无需下太多的“功夫”，将茄子蒸着吃，以酱汁调味，还可在烹饪前用盐腌法为茄子“控油”打基础，也可用水煮法直接让主配料弥合浸味，做出来的茄子菜具备了可菜可卤的“品质”。
行走时的“邂逅”，曾多次学习这样的做法，将茄条用大火蒸制约七成熟后再过油轻煎，这样处理过的茄子香而不腻，尽可能保留茄子的外观，很快就能煎熟炸透且吸油少。
也可以如我这样，采用“相辅相成”的原则，稍稍添加两味食料就能做出喷香少油的下饭茄子菜来。
——针对茄子易变黑的特点，直至烹制前再切开，过程中可辅以与之对脾气的食醋或西红柿，这样不仅可以抗氧化使茄子不黑变成黑脸，还能最大限度地保留茄子中的维生素不流失。
——针对茄子多孔的海绵质吸油后才容易出香软滑的特点，可以采用分次混油法，首先用洋葱和西红柿过油炒香的菜卤煸炒茄子，直至茄子变软且撑持海绵质的苦水溢出，之后混入过油炒香的肉末，使之再次入味，最后调味成菜…….
当然，煸炒茄子，不仅要注意火候，而且最好使用控油功能极佳的不粘炒锅，或动用能让食材均匀受热的厚底锅哦~~
用料：
2条（花茄）茄子
1个西红柿
半个洋葱
葱
姜
适量；蒜
160克肉末
生抽
料酒
姜丝
葱末
黄酱
5克白糖
食用油
1勺半老抽
少许香醋
适量味素
适量盐
米饭
做法：
蔬菜洗净，洋葱以及葱、姜、蒜切碎，西红柿切小块
肉末用生抽、料酒以及姜丝和葱末腌上10分钟，然后入锅炒熟，加入黄酱和少量调味
茄子擦干表皮的水分，快速切成条状，立即开火坐锅
不粘炒锅放底油，油热后放入剩下的一半姜丝和洋葱碎，大火炒香后放入西红柿块，待西红柿变软后加入茄条，转中火煸炒，其间不断翻动菜料
大约几分钟后，直至茄条出水变软约7、8成熟，且用筷子夹起充满弹性时，立即加入炒好的酱香肉末，撒上蒜碎，转大火翻炒收汁
待食材混香，加入老抽、白糖和少许香醋，撒上味素和盐，拌匀后加入葱碎，配米饭食用
凉拌西红柿🍅
凉拌西红柿🍅大概是世界上最简单的一道菜哈哈，不用开火，酸甜开胃，一分钟上菜！
用料：
2个西红柿
两大勺白砂糖
做法：
切薄片

挑选自然熟的西红柿🍅稍微成熟一些，里面是黄色籽，红色瓤的，绿的就是不熟，大棚里的~新疆还好，西红柿出口占全世界1/4拥有全中国甜度最高的西红柿🍅，主要昼夜温差大啦！开心
摆盘
撒白糖  完成！
盘子析出的番茄汁好厉害  太好喝了  精华啊精华😍
白萝卜炒鸡蛋
意外的收获，从老家拿的鸡蛋破了两个，在自己地里拔了几个萝卜。老爸感冒了不能吃辣的，就这样有了这道菜
用料：
4个圆萝卜
2个鸡蛋
50克油
10克盐
3颗小葱
少量生姜
做法：
鸡蛋打到小碗里
用小碗搅散（可以放少量的盐）
白萝卜切丝（忘了拍萝卜的照片了）
少量的油把鸡蛋炒散，用小碗盛出
将萝卜丝倒进炒锅中，翻炒至萝卜丝变软，倒入炒好的鸡蛋，放入少量的盐、葱花，翻炒即可出锅
猪肉白菜香菇包
老公一口气八个
儿子一口气两个

你说好吃不好吃🤩🤩🤩
用料：
克450猪肉
5只明虾
6片白菜
1朵香菇
若干（三勺 完了我称称）面粉
5克酵母
半勺糖
一勺盐
2勺生抽
少许姜
少许葱
少许黑胡椒
少许十三香
1个鸡蛋
少许食用油
做法：
和面的时候用温水➕酵母➕糖和面，放在个暖和的地方发面。
剁肉、虾、白菜、香菇、葱、姜，白菜放盐杀水捏干，加鸡蛋、盐巴、黑胡椒、十三香，油烧七成热浇上去，顺时针搅动备用。（忘了拍照）😅
面发好后，揉排气，搓长条，切剂子，揉圆摁扁擀开，开包~~
包好咯
冷水上锅蒸20分钟，关火。开吃~~~美得很😏😏😏
叉烧排骨
菜鸟水平，和大家分享一下，多提意见。
用料：
适量排骨
适量叉烧酱
做法：
把排骨放在清水里浸泡半小时，然后反复清洗并简单控水。
把叉烧酱倒粘排骨上，用手抓匀。没有比例尽量多放，这样在煮熟的时候就不用添加别的调料了。
抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，时间越长越好。我是晚上睡觉前腌的，转天的午菜。
热锅倒油，连汤汁带排骨倒入锅内翻炒几下，倒入热水，水量已完全盖住排骨为主，最好多倒些。大火烧开转中小火慢煮，等肉烂。
大概煮50分钟左右，收汤关火。
清甜的椰子炖鸡汤（电饭锅懒人版）
最近对椰子有种着迷，无论是干吃还是做菜炖汤都超好吃
用料：
1个椰子
3只（也可用排骨或猪肉代替）鸡腿肉
适量（没可不加）圆肉
适量（没可不加）枸杞
4颗（去籽）（没可不加）红枣
2根（切断）玉米
1根（切段或切条）红萝卜
适量（如没可不加）椰子水
2大碗（或根据自己喜好增加减少）清水
做法：
圆肉枸杞浸泡洗干净，红萝卜玉米切好待用
我买的是整个椰子，回来滴出椰汁还有起肉，椰子肉花点心思切到两面光滑，再切粒
椰子汁需要放碗里静待渣沉淀
家里刚好有腌制好的鸡腿，有条件你也可以用新鲜鸡哦
先煮一锅热水，把鸡腿放进去浮沫，（可加点料酒）这步可以去腥
捞起来再把鸡腿拆肉拆骨（步骤5、6可随意调转）
倒进椰子水（注意底部的渣不要倒进哦）
放入所有材料和加入2大碗水
选择电饭锅的煲汤功能
静待汤出炉
登登登～光这样喝不加盐都已经好美味
木耳拌菠菜
美味低卡，瘦身减肥！
用料：
适量菠菜
10朵左右木耳
适量盐
一点糖
一点鸡精
一点麻油（香油）
一点香醋
做法：
木耳泡大，菠菜洗净
烧开水，水中滴点油。木耳放入，2分钟捞出沥干。然后放菠菜，多的话分批放，烫好后捞出沥干。
放在大一点的碗内，放盐，糖，鸡精，麻油，醋，拌匀，就OK了！
暴富暴瘦
对于奶油蛋糕来说，我还是小白，就做过两次奶油蛋糕，这次主要是介绍下金字的方法。
欢迎宝宝交作业欧(づ￣ ³￣)づ
用料：
奶油蛋糕胚
巧克力（可可脂）
淡奶油
金粉
朗姆酒（或水）
做法：
巧克力加适量淡奶油隔水融化
放入裱花袋，在蛋糕上挤上字，放入冰箱冷藏，等凝固后取出。
金粉加朗姆酒拌匀，用翻糖刷在巧克力字上刷匀（我没耐心，随便刷刷）
搞定
土司披萨
简洁而美味健康的早餐~总共能花费15~20分钟~
用料：
1片土司
若干番茄酱
若干黑胡椒粉
若干盐
5片披萨肠
8~15个鲜虾肉
2薄片西红柿
若干大青椒
若干马苏里拉芝士碎
做法：
取出土司  涂抹番茄酱  整片抹匀
撒上黑椒和盐巴。具体量根据个人口味。
放满芝士碎  整片土司要放满哟
放置披萨肠  五六片就可以了
放鲜虾肉 六七颗就可以了
放西红柿两片
放青椒若干~
在空隙的地方添加几颗鲜虾肉
表面撒满芝士碎
最后轻轻撒一些黑胡椒粉和盐巴。Bingle~
将烤箱上下190°预热五分钟~然后将制作好的土司披萨放进烤箱上面190°加热十分钟。加热至五分钟时注意看着烤箱里的披萨~因为随时都可能糊掉~OK~齐活儿~早餐上桌~(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
鲫鱼豆腐汤
用料：
1条 鲫鱼
1块豆腐
适量油
适量盐
3根葱
做法：
把鲫鱼洗干净，在背部开两道口。两边都要
把豆腐切成小块备用
锅中倒油制热
放入鲫鱼翻煎几下
倒入冷水。
等水开了之后，在倒入豆腐。慢慢熬。
把多余皮面上的油脂泡去除掉。这时需要小火    这样汤才白     
起锅放盐和适量的鸡精调味
烤薯条 嫩中带脆版
这个方法、是我参考了很多烤薯条的方法、研究出来的、每次烤都不是很脆、有些方法是需要把薯条洗净后擦干、太麻烦、有些是用速冻薯条、这个也懒得去超市找和买、所以懒人版方法出炉啦
用料：
2个 中等大小土豆
适量橄榄油、盐、黑胡椒粉
做法：
土豆洗干净、对半切开、依次切成条状、大概1.5到2厘米左右
烤盘铺上锡箔纸、在锡箔纸上倒橄榄油（如果没有、可用其他油代替）注意这一步、一定要多倒油、然后将薯条平铺在上面、（记得要预热烤箱）220度、中层、20分钟
烤好后、取出、撒上适量的盐和黑胡椒稍稍再加一些橄榄油、调成内部循环风再烤15分钟（如果没有内部循环风的可用回上一步的模式）烤好后就大功告成了。（配个循环风的图标）
热腾腾的出炉咯
冬笋炖腊肉
冬笋和腊肉可以说是天造地设的绝配！冬笋可以吸附腊肉的烟熏味和腊肥肉中的油腻，将它的鲜渗透到汤里！冬天里来个炖火锅，其实不需要在超市里买那些不知道添加了什么的火锅料！用食材就可以达到味美肉鲜的火锅啦！火锅配菜自己随便搭哈！
用料：
3根大蒜叶
冬笋
腊肉（肥瘦适宜）
1个 一斤左右即可萝卜
1个洋葱
10g姜
1个蒜
少许盐
20颗花椒
适量干辣椒
少许味精
做法：
冬笋刮皮！有很多人说刮皮很难弄，我建议用小刀在冬笋重一点画一条对称线
趴了粗衣后，再用小刀刮下细皮即可！
冬笋切片，焯水备用！
萝卜切厚片、洋葱切大瓣放入火锅盆中！
将切好的腊肥肉，下锅炸油，放花椒和姜！
腊瘦肉与大蒜瓣、干辣椒一起放入锅中翻炒片刻至香！
再放入冬笋、大蒜叶梗、味精、盐翻炒2分钟，加入一些高汤或清水！（高汤或清水不稍微与食材平行即可）
将汤水煮开即可导入火锅盆内，焖至火锅底锅内的白萝卜可以插进筷子！准备开始啦！
羊肉炖萝卜
天冷了，羊肉炖萝卜正当时
用料：
500克羊肉
少量盐
1根萝卜
5个小米椒
一点点生姜
1个草果
1块良姜
1小块桂皮
1勺豆瓣酱
做法：
萝卜洗净切厚片
羊肉洗净
萝卜焯水10分钟
羊肉切块
萝卜捞起，过凉水，沥水
羊肉焯水2分钟
准备好佐料
油烧热，小火放入佐料，放入一勺豆瓣酱
倒入羊肉翻炒
羊肉炒干之后，加水没过羊肉，大火炖20分钟
放入萝卜，加入盐，鸡精，视个人口味加入辣椒，炖15分钟
加入葱花即可
懒人版高压锅炒板栗
非常方便快捷简洁一种做法，不添加任何东西，追求板栗原味，吃起来不弄脏手。只需一个高压锅，一堆板栗。
用料：
板栗
做法：
板栗一定要用剪刀剪开十字口。我在市场买的会帮我剪。
剪好后用水冲一下板栗。
拿出高压锅，中火预热15秒，然后放入板栗，盖上盖子和阀。
最重要的一步，每隔1分钟，将锅拿起来晃一晃。全程中火，总共压15分钟。
压好后，记得要用没有水的碟子装喔，香喷喷 栗子出炉啦！
百吃不厌的家常发面馅饼
❤️所谓百吃不厌的家常滋味，就是这么让人舒服和满足～

❤️煎的香、酥、脆的外皮，配上丰富鲜美的内陷，咬一口，满满的清甜鲜香，平凡的食材也可以如此美味～
用料：
发面用料：
400克普通面粉
5克酵母
适量水
1-2克盐
馅用料：
一小把韭菜
五个鸡蛋
一小把粉条
20朵木耳
16只虾
适量葱
适量姜
适量盐
适量十三香
适量鸡精
两勺耗油
适量香油
适量老抽
适量生抽
做法：
❤️准备好的面粉中加入一颗鸡蛋，5g酵母，2g盐和适量的水用筷子搅成絮状，然后揉成面团，取出在案板上揉至表面光滑，放入盆中，盖上保鲜膜，醒发至两倍大小，手指插一下，不回缩就可以了。
❤️1.锅里多放点油把鸡蛋炒一下盛出放凉备用，多余的油也盛出备用；
     2.粉条放入水中加适量老抽煮发，过凉水，切段备用；
     3.泡好的木耳水开煮两分钟捞出，过凉水，切碎备用；
     4.虾去虾线，去皮切成小丁备用；
     5.葱、姜切末备用；
     6.已经晾干的韭菜切好备用。

❤️所有馅料准备好以后，全部放入一个大一点的容器中，加入盐，十三香，鸡精，耗油，生抽和鸡蛋中多出的油，再加入一些香油搅拌均匀即可。（材料可根据自己喜欢的口味调制哦）
❤️发好的面就是这样子的，全是蜂窝状就Ok了🤗
取出发好的面揉面排气。
❤️揉好的面分成多个小荠子，擀成中间厚边缘薄的饼状

❤️包上馅压成饼就可以等待入锅了✌
❤️同样的做法也可以包成包子呦✌

❤️平底锅加适量油，油有温度就可以放入做好的饼，小火慢煎，来回翻面，炸至两面金黄就可以了🤗
❤️一定要小火，来回翻面哦✊
❤️出锅的样子是不是很诱人啊🤭🤭🤭

❤️馅料鲜美，虾很提味，非常好吃🤫🤫

❤️馅饼做好喽，一口气可以吃好几个的那种哦😄外皮酥脆，内陷鲜香👍👍
❤️客餐厅的灯光颜色太暖，饼被衬托的看上去更有食欲了，开吃喽✌✌

❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
想吃的朋友趁着疫情期间，尽量少出门，利用这样的时间可以给自己和家人做一下哦！保证吃了还想吃，好吃的停不下来，我都没有饱得感觉😅😅😅
辣煎扇贝
用料：
洋葱末
扇贝
黄油
蒜末
辣椒粉
胡椒粉
料酒
耗油
盐
鸡精
做法：
把裙边、须状物以及内脏全部剪掉，如果你怕找不准，可以把扇贝泡在水里让那些东西浮起来剪
锅内放入黄油或者玉米油烧热，把擦干水份的扇贝放入锅里两面煎透
煎好的扇贝铲出备用，锅里留底油，把事先准备好的洋葱末和蒜末放入锅里煸香
加入辣椒粉和胡椒粉一同炒香后点入少许料酒或者白葡萄酒
再加入少许耗油和盐，鸡精调味
料炒好后把扇贝倒入同炒片刻入味，即可出锅装入热盘（为了保持菜品的味道，最好是用热盘盛放）
冻龙眼西瓜气泡饮
鲜榨果汁可以和气泡水各种混搭。
用料：
10只龙眼
半只西瓜
N块各种水果丁
1瓶气泡水
做法：
气泡水，我买的是卡萨的，750ml只要6块。
喜欢的水果切丁，加入饮用水冷冻成冰块。
把冻好的冰块放几粒在被子里，再放几颗冻好的龙眼肉，把西瓜榨汁倒入杯子中，加点白砂糖，最后倒入少量气泡水。
这杯西瓜汁加多一点颜色就不同哈哈哈哈哈
馒头包子花卷配方
用料：
1克酵母
100克面粉
10克糖
50克温水
做法：
以面粉为准，温水50%+20g.左右，一半加入10%糖，一半加入1%酵母，充分搅拌，倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，
手揉面至三光，湿毛巾覆盖，温暖处发酵至两倍大。
白斩鸡
第一次做，也是第一次上传菜谱，可惜过程没有拍照
用料：
一根鸡腿
两匙料酒
一匙蚝油
若干葱，姜，蒜，芝麻
少量干红辣椒
做法：
将鸡腿用凉水清洗干净，用刀将鸡骨剔除。
鸡腿抹上少量盐，撒两匙料酒，姜切片，把姜片放在鸡肉下面，鸡皮一面朝上，上锅蒸约十二分钟，关火稍冷片刻。
葱姜切末，干红辣椒切段备用，用蚝油味极鲜调汁备用，用刀将鸡肉切成一厘米宽的长条。
将鸡肉盛盘，撒上葱姜末，干红辣椒段，淋上料汁，起火热油，将油浇在鸡肉上面，撒上白芝麻，完成。
蒜蓉酱
用料：
瓣蒜适量
克油适量
克盐适量
蚝油一勺
芝麻10克
辣椒粉一勺
做法：
蒜瓣，剥蒜太痛苦，我拿刀拍了以后就好剥了
把蒜瓣切成蒜泥，我懒，用了料理机
热油，等油温7成热时，倒入蒜末，翻炒。翻炒三分钟后调中小火，放入一勺辣椒粉，两勺盐，继续翻炒。
翻炒到蒜末已经炸熟，放入一勺蚝油，芝麻，继续翻炒，然后关火放凉。
超简单自制鱼豆腐
麻辣烫必备单品
用料：
750克（两大块）沙巴鱼柳
2个鸡蛋
1根葱
1片姜
2勺料酒
3勺生抽
1勺黑胡椒
适量盐/鸡精
做法：
沙巴鱼柳解冻清洗干净，抽掉中间的筋
鱼柳，葱姜切小块，鱼柳筋膜我没去，自己吃不用讲究。
放进破壁机，打入两个鸡蛋🥚，料酒，生抽，黑胡椒，盐，鸡精，一点点清水。破壁模式3分钟
打成泥状，已经很粘稠了
倒进容器，抹平，盖上保鲜膜再用牙签扎几个洞，冷水上锅，水开再蒸15-20分钟。容器要提前刷一层薄薄的油防粘。
蒸好后，切块用平底锅煎至四面金黄就可以了
晾凉冷冻保存，想吃就拿出来。
定期解馋——香酥鸡柳
啥都不说了 你懂😋
用料：
7-8块小鸡胸肉
1勺还盐
2勺味淋
2勺葱姜蒜粉
若干面粉
2个鸡蛋液
若干面包糠
油
做法：
鸡小胸 洗净 去筋膜 擦干 切成条➕2勺味霖➕2勺葱姜蒜粉➕半勺海盐 搅拌均匀 腌制半小时以上
同时准备 面粉➕鸡蛋液➕面包糠（这些完全不够用哈 只是暂时先倒这么多😄）腌制好的鸡胸分别沾面粉➕蛋液➕面包糠 备用
奶锅里放少半锅油 中火加热 油温不要太高 放一粒面包糠能迅速升上来即可 几条几条的炸 不要着急 鸡柳炸到金黄 即可捞出控油
金黄⬆️ 因为鸡柳炸一次很费油 所以我都会多炸一些 这种炸成金黄色的 晾凉之后就可以放食品盒子里冷冻保存了 吃的时候拿出来复炸一下即可
鸡柳全部炸好后 油要过滤一下（滤掉炸焦的面包糠）然后大火加热   把这次要吃的鸡柳 一条一条放回油里复炸一下 炸到表面焦酥 捞出控油 上桌 开吃
TaDa
日常解馋😋
配了蕃茄酱和青酱🉑️
青萝卜丝面饼
有机蔬菜青萝卜的吃法，简单又好吃，早点有了哈
用料：
1根青萝卜
2根葱
一把虾皮
300ml面粉
3个鸡蛋
6g盐
2g鸡精
少量凉白开
少量黄酒
少量胡椒粉
做法：
青萝卜擦成丝，放上盐腌一下
葱切成葱花
虾皮用黄酒泡20分钟
将萝卜丝，葱花，虾皮，盐，鸡精，胡椒粉，鸡蛋打散放入面中，加入适量水调成糊状，比糊塌子的面稍稠一点即可
中小火，平底锅放入少量油，待油稍一热放入一大勺面糊，用刮刀刮平
先煎一面，待这面微黄
再煎下一面，
在反复两次，出锅切块儿
狗狗美毛餐——三文鱼黄金炒饭
三文鱼有美毛的作用，超市有便宜的三文鱼鱼尾，可以速冻在冰箱，每周给狗狗吃一次。
家有汪星人的朋友动手试试吧！
用料：
三文鱼鱼尾
熟米饭
蛋黄
做法：
三文鱼鱼尾清水煮熟，去皮，将鱼肉夹碎备用。
熟米饭用一个生蛋黄拌匀，使每粒米都包裹上蛋黄液。
平底锅刷薄油，倒入拌好的米饭炒至蛋液凝固，倒入鱼肉碎炒匀即可。
田园小炒
希望家人吃得开心，吃得健康
用料：
250克喜欢吃的可以多点芦笋
100克猪肉片
200克香菇
各半个红椒➕黄椒
一汤匙黄油
3个独子蒜蒜蓉
少许胡椒
做法：
首先把肉片用少许蒜蓉爆炒一下，备用
放黄油➕蒜蓉炒香，➕少许盐！然后放芦笋翻炒 3分钟左右，然后➕红椒➕黄椒一起翻炒，记得一定要不断翻炒，等到芦笋与彩椒差不多快熟就➕去香菇一起炒！收火前加入黑胡椒翻炒一下就可以上碟罗！
无水无油基础蛋糕
用料：
5个/50g左右鸡蛋
90g普通面粉
50g细砂糖
做法：
把白砂糖倒入蛋液里，用打蛋器低速打至起大泡，然后高速继续打到颜色变白
打至感觉有阻力并且纹路不会马上消失的时候停止打发，提起打蛋器划8字，划第二遍8字时第一遍的纹路不会消失这样就可以了
面粉要过筛，先筛入一半面粉用刮刀翻拌，翻拌到没有干粉时再筛入另一半，继续翻拌至到面糊没有干粉而丝滑
用勺子挖入提前准备好的模具，八分满就好在案板上轻轻震两下撒上白芝麻
送入提前预热好的烤箱，上下火175度烤15分钟左手取出放烤网上凉凉
脆脆的牛奶棒、饼干棒、手指饼干
用料：
120克低筋面粉
1个鸡蛋
20克细砂糖
10克黄油
10克练乳
做法：
黄油加砂糖和练乳打发
加鸡蛋搅拌均匀
筛入低筋面粉拌匀成面团
擀开，修成长方形后冷藏30分钟左右
切条，烤箱180度，30分钟左右
😄
青菜豆腐汤
新年里必喝的寓意平平安安的汤水
过新年，穿新衣，放鞭炮，大家见面的第一句话就是新年好，恭喜发财说一些吉利的话语，一切都是以好意头为主，饭桌上也讲究好意头，这碗平安汤一直是我们家新年餐桌上不可少的一道汤水，“青菜豆腐保平安”从古流传至今的一句话，虽然这道汤里没有华丽的配料，没有各式各样的调味料，但是这道汤水所代表的含义我相信是所有人都会喜欢的，有无数的金钱也买不来平安，不管有多少财富，多少的富贵，都得要人平平安安才能享用，借这碗平安汤把祝福送给大家，祝亲们2012年里平安，快乐~~~
用料：
青菜
嫩豆腐
葱
盐
做法：
将豆腐切成小块
锅内放水加一勺盐放入切好的豆腐煮沸
将煮好的豆腐捞出放入盘中
锅内放油后加入葱花爆香
将豆腐放入锅内加水
然后把洗净的青菜放入
煮至青菜变熟加少许食盐调味即可
新手A4纸和面法【发面做包子】二次发酵
打小上包子铺买包子的南方孩子，初涉面粉和酵母的世界时，接受到的普遍指导规范是“揉面10-15分钟🕒”。但每人力道不同且面团在不同温度软硬也不一，以此判断是否揉面充分对于刚接触馒头和面包的小伙伴们并不容易。
在最开始对包子馒头的摸索中的我一直未揉透过包子面团。直到摸索了大半年光景才告别了千姿百态的“坑洼面团包肉”🐷

偶尔会收到在酵母国界线边缘小心试探的厨友们关于和（huó）面和发面的提问。
如果频频遇到包子一出锅就塌陷情况，一般是面团没揉透，窃以为此量化方法对没接触或刚刚接触面团的小伙伴是很好的参照标准。
一次和面的馒头相见👇
http://www.xiachufang.com/recipe/101691707/
“一般等量物”A4纸的应用延展另见↓
http://www.xiachufang.com/recipe/103487138/

🌞所给为基础面团无糖油添加。
一次揉300g面团不多不少可做6个包子。
也可A4纸对折量减半只做3个包子。
（比较啰嗦的话都放括号里啦ε-(´∀｀; )赶路的小伙伴略之即可）
用料：
2g酵母
100g温水
200g中筋面粉
A4纸
做法：
酵母先加温水化开，再倒入面粉。用筷子搅拌混合充分🌊
（科班都是在面粉堆中间开窝加水。
🔅思考了很久为什么一直沿用至今。也许那样更适合大量面粉。而且传统加水量无需提前称量，凭靠师傅的宝贵经验，需要手的参与去感知。
🔆我一直用电饭煲内胆加筷子，这个量的面粉唰唰唰分分钟搞定，没有黏手和的水溢出的不佳用户体验。）
用手将面粉捏纂成团☁
（不同品牌面粉吸水度细微不同。但大致比例都是粉:水=2:1）
将面团擀成同A4纸差不多面积大小📄
（见过环境艰苦，没有擀面杖，用筷子擀面的小伙伴！๑‾ ꇴ ‾๑用啤酒瓶代替筷子做擀面杖会不会更好使点儿）
两次对折面片📃
再次擀开A4面积且再次对折📑
（🐮之后的反复折叠和擀压过程，压缩在5分钟之内肯定很累，但可以慢点像揉面一样花15分钟的时间慢慢擀其实比较轻松。如果经常做馒头，可以考虑压面机，原理一样很省力，貌似不贵）
如此重复六次。可以发现面团从第一次的絮状物疙瘩，一次比一次光滑，到第6次已经进入光滑状态啦！🌝
第6次擀平后最后一次对折好。
（发现全标成st了🙈不要在意这些细节，如未加入酵母，此时让面团静坐休息半小时，就可以用来擀饺子皮或擀做手擀面）
将面团大致窝成球球，盖上盖子，放在温暖的环境。等它长到1.5到2倍大🌱
不同温度大致需要的时间参考↓
 5℃👉15-18hours
10℃👉10-11hours
15℃👉7-8hours
20℃👉4-5hours
25℃👉120-150min
30℃👉60-80min
35℃👉30-40min✔
（我的直接搁米酒机容器里发酵啦，30-40分钟很快就能两倍大。记得盖子盖密封好，不然面团暴露在空气表面会干硬）
1.5倍大就已经可以拿出来🌟继续擀成A4
经过第一次发酵后面团变得湿粘起来
——做中式面点备一个小刮板会很实用，能方便地刮起黏在桌子上的面糊。如没有小刮板可将身份证洗干净💳

（经过一次发酵后，面团变黏因为酵母吃了面团中的淀粉🐘💨产生二氧化碳让面团变得蓬松的同时也产生了水。）
（有讨巧的发面方法配方里加入白糖，因为酵母咀嚼淀粉比较费牙，但它们遇上现成的白糖喜逐颜开，很快就产生气体，很快就能发起来，面团也变黏得更快。但个人喜欢培养酵母的独立能力，不"作弊"不加糖；另有一个想当然的思路是逼着酵母消化面粉里的多糖淀粉后，人吃起来更容易吸收养脾胃🍑，加糖后酵母就专注吃糖不帮忙消化淀粉了。）
感到面团粘黏不易操作，可在桌上撒一层薄粉。接着再重复擀开和折叠面团📑
（经一次发酵后，再次的擀开面团可以进一步帮助成行面筋，同时把第一次发酵产生的气体排出，以便酵母在之后的工作产生质地更均匀的气孔🐽）
最后一次在桌上撒薄薄层干粉，第11次擀得尽量方正些。从长边一头卷起，尽量不要卷入空气🍥
如此可以分割进行入包子工作啦。👇
http://www.xiachufang.com/recipe/103321678/
👆适合零基础的河马包子，大伙请不要嘲笑它的清奇面相，因为它很好操作，且每户每头都是不同的基因和神情🐮🐨🐷
（馒头时间来不及的话我会用一次发酵，面团相比二次需要处理得更细致🙈）
紫薯银耳羹
紫薯银耳羹，排骨补血。来，干了这碗艳丽的孟婆汤吧！
是不是已经咽口水了？
用料：
2个紫薯
2朵银耳
20克冰糖
20粒枸杞
做法：
紫薯去皮切丁
银耳提前泡发1小时，洗干净
去跟，撕成小瓣
清水放入银耳 大火煮沸后转小火
慢慢炖制汤汁浓稠
加入紫薯块再炖八分钟左右
加入适量冰糖
继续炖煮5分钟左右 搅拌至冰糖融化  出锅前撒上枸杞
好喝的银耳紫薯汤~