xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西安肉夹馍
肉夹馍遍及西安大街小巷。咬一口外皮松脆，其内绵软的白吉馍。满嘴香醇可口的汁肉和白吉馍的诱人味道，不由你不满口生津，真是人生一小快乐。西安这座古城充满魅力，勤劳智慧的西安人将馍与肉用这种方式巧妙的结合真是完美！最初我一直纳闷明明是馍夹肉，为啥叫肉夹馍，了解过后方知是肉夹于馍中！甚好甚好！
用料：
肥瘦都有猪肉
普通面粉面粉
适量八角
适量桂皮
一个草果
适量花椒
几个干辣椒
几片香叶
可有可无小茴香
一颗，可有可无丁香
适量酵母粉
适量冰糖
做法：
选肉，一定要肥肉都有的肉，纯瘦肉炖出来肯定没那么香
烧开水水开后猪肉切块下锅，煮去浮沫杂质捞起来
从锅里捞起来的肉再次洗干净控干水分备用
把肉放进高压锅，或者电饭煲，或者砂锅都行，只不过非高压锅的话就要炖久一点，大约两三个钟，我的是电压力锅高压锅就四十分钟差不多了，传统高压锅不需要这么久！自己把握
把冰糖，干辣椒，八角，桂皮，草果等香料一并放入肉锅！
锅里放生抽
料酒适量
老抽或者红烧酱油适量上色，不然肉猪出来白白的没食欲，放合适
加适量盐
加水淹没肉
设定好时间开始炖，30分钟我一共重复两次一共60分钟
面粉适量加对应的酵母粉拌匀，然后一边加水一边用筷子搅合，搅拌成雪花状
然后用手揉成光滑的面团，即三光，手光，面团不粘手，盆光，面团不粘盆，面光，面团表面光洁，
等面团发酵至1，5倍大就可以了，揉一下之后取一团，一个饼的量揉成图中的条状
然后卷起来，如图，你也可以直接取一团擀成饼，但这样做饼更松脆
卷好的直接擀面杖擀成圆饼
锅中最小火，饼放锅中，盖上盖子慢慢烘烤，一面黄了就翻面烘烤，直至饼熟透，酥脆就可以了
炖好的肉捞起来备用，又香又烂
饼用菜刀切开，不要切断
取适量肉放案板上用菜刀一碰即碎，
肉夹于馍中即可享用，至此！香浓酥脆的肉夹馍大功告成，好吃到根本停不下来！
腊汁肉
用料：
适量姜
适量冰糖
适量桂皮
250g五花肉
2个八角
2勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
1个草果
适量小茴香
适量盐
适量花椒
2个八角
适量桂皮
做法：
洗净备用
切大块
放水煮开去浮沫捞出备用
油温6成放糖，待糖融化表面有泡泡把肉块放入
放入后加入料酒，生抽，老抽，姜片，盐
换了电饭煲，把刚刚的一锅倒入，把大料们先用纱布包好放入，加开水，水漫过肉就好，煲30分钟即可
完成
肉夹馍走起😋😋
含私房秘诀的秃黄油教程
没有什么特别难得地方，按提示做都可以做的出好吃的秃黄油。
葱蒜这一类的东西，熬的程度火候决定了最后成品的优质程度，要有耐心熬，香味才会充分析出，也就是所谓的美拉德反应。
通常用植物油熬葱蒜，蟹黄蟹膏下锅之后再加猪油来熬。调味简单，端看原料，是老派烹饪的珍贵之处。 ​​​
用料：
20只大闸蟹
200克植物油
100克猪油
一小把 只取葱白小葱
4颗红葱
8瓣蒜
几大片姜
古南丰6年一勺花雕
少许香醋
做法：
葱白，红葱，蒜，姜，全部切末，下植物油小火炸金黄。糖化充分，香味浓郁。
大闸蟹只要蟹黄蟹膏，我是蒸熟螃蟹后拆出来的，这个季节的蟹膏异常肥美。比例是蟹膏和：蟹黄=2：1。
蟹黄蟹膏下锅后加一大勺猪油，继续熬，熬出橙亮色的蟹油，锅边淋一些花雕，我用的是古南丰6年。
继续小火熬大概十五分钟左右，根据实际的量来调整时间，熄火锅边淋一点醋，拌匀。
成品大概就是这样的。
热的很好吃。
一般会拌饭吃。
炒饭，可以做出蟹黄锅巴。
秃黄油拌面。
记录面包练习之 米面包
只是记录一下自己的烘焙日记
不喜勿喷哈
用料：
克牛奶135
克酵母3
克大米面粉 250
克糖 10
克盐5
克蛋液 50
克奶粉 10
20克黄油
做法：
家用小烤箱发热管不均匀可以中途转换一下 
组织还是可以的
这次我做出来 液体有点不够
我用的是日清米面包粉 新良不要买很难用
咖啡奶酥拼伯爵奶酥
咖啡奶酥 速溶咖啡一条➕奶粉➕牛奶调节 浓稠度 我觉得有点粘 可以➕少量黄油
伯爵奶酥 黄油➕红茶茶包➕奶粉➕牛奶
好吃好吃伯爵奶酥
空包了 下次需要改进哈哈哈
回锅胡豆/蚕豆
做这种回锅胡豆最好是选用老一点的，这样炒出来会绵绵的。很好吃
用料：
胡豆
油
盐
味精
葱
做法：
先把胡豆煮好，然后凉冷
倒适量的油(不能太少)，等油完全烧辣以后把胡豆倒下去。
等胡豆炒成如图那样有黑点的时候就可以放盐和味精了。最后在起锅的时候加适量葱就完成了。
巴斯克芝士蛋糕
许久不更，因为事情太多家里还有很多剩余的烘培材料！瞄了眼，嗯还能用
所以一起来做胖死你的芝士蛋糕吧！
ps该配方无糖，是改良版！
不过管他呢，好吃能让你fei才是最重要的
磨具6寸圆
ps人家本来就是黑的！不是焦！
原配方：从玉米淀粉下换成绵白糖：100g
奶油：200ml
用料：
400g奶油奶酪
3个全蛋
5克玉米淀粉
120g内蒙古乌日莫（奶油）
20g炼乳
60g蜂蜜
做法：
其实蜂蜜看到上次买的俄罗斯蜂蜜还有一点点用的是那个，不过木有关系啦
起床把奶油奶酪拿出来，软化
打入3个蛋混合
...忘了时间过了多久，反正我手痛死了……
搞个混合器把乌日莫，蜂蜜，炼乳混合
倒入混合（混合到无颗粒状态，需要时间沉淀）
烤箱预热250度，30分钟
黑就对了
清炒油麦菜
用料：
把油麦菜
做法：
油麦菜
多油
冬日必备之烤番薯
在多次实验后，我终于得出了烤番薯成功的秘诀！要想烤番薯烤的好吃，关键在于番薯的品种啊！有些番薯只适合煮不适合烤的，而有的番薯天生就适合烤，所以亲们一定要注意番薯的品种
用料：
个红心红薯
张锡纸
做法：
随手在京东到家买的红心番薯，然后和在市场随便买的红薯一起入烤箱一起烤，两者烤出来的味道真的是天差地别
烤箱温度最大火230°烤45分钟，红心番薯就已经烤好了，戴着隔热手套去摸，已经非常的软了。而普通红薯用手一摸还能感觉到硬（已经煮熟了但就是要比较硬，口感上也没有红心番薯那么甜）
撕开锡纸，能看到流出来焦掉的糖分，掰下来舔一舔真的是超级甜，是一次完美的烤番薯~希望你们也能烤出来~
香蕉核桃蛋糕
还有不到一个小时就到七夕了！传说中的牛郎和织女相会的日子！不过明天要和客人一起去工厂开会，晚上又要和客人吃饭，所以只好提前发了这个七夕的点心！这个蛋糕做过很多次了，也是我非常喜欢的一款蛋糕，嚼得到粒粒的核桃，又有香蕉的香味。
配方来自自由姐姐的，我用了双倍的量做了玫瑰形状和长方形的两种！
用料：
150克香蕉泥
150克黄油
250克低粉
100克核桃碎（烤熟）
60克红糖
30克白糖
150克蛋液
9克泡打粉
6克肉桂
3克盐
4克小苏打
10克朗姆酒
做法：
黄油室温软化后，加入所有红糖，白糖一起打发至颜色发白，体积变大
分次加入蛋液，加入一次就搅拌均匀后再加下一次
加入1/2香蕉泥稍拌后，加入1/3的粉类稍拌
再加入剩下的香蕉泥,加入1/3的粉类,再加入朗姆酒
加入最后1/3的粉类，然后加入核桃碎拌匀成面糊
把面糊倒入模子里，烤箱预热180度
放烤箱下层，以175度温度上下火烤25~30分钟左右
辣椒瘦肉捞面
晚餐喜欢吃粉的朋友们
用料：
150克瘦肉
3条辣椒
1~3人面
少许油
少许盐
2勺酱油
1颗生菜
做法：
瘦肉和辣椒一起炒，放酱油调汁

生菜烫熟
面条放点盐油煮好
把炒好的瘦肉辣椒生菜一起拌
喜欢吃重口味的，可以最后拌点辣椒酱哟
新做的米饭面包，大家帮看看
松下的面包机有一个米饭面包，很想知道是什么样的。手上有飞利浦的面包机，就套用着做了一个。不知道味道有差别吗，吃着蛮软的。表皮有米老头爆米花的“米感”。有用松下的朋友吗，味道是一样的吗？
用料：
400g高筋面粉
200g米饭
25g葵花籽油
4g盐
35g糖
190g水
12g奶粉
3.5g酵母
做法：
所有材料全丢进去，先来了次单独揉面14分钟。接下来就选程序3全麦面包。选了750克，浅烧色。后面就是全自动完成了。
面包膜被撑得都快透明了。
开始烘烤，原来不平整的全都撑圆润了
出面包机
皮很软
表明凸起有米的感觉
蛮漂亮的
软
切开
挺白的
切片
拉丝
好象
软
折叠2层
折叠3层
折叠完后恢复原样，蛮Q的
皮
土豆鸡汤
买了一只鸡，做个一只两吃！肉取出来了，做别的菜菜，至于鸡骨，则与土豆配合，做了个简单的土豆鸡汤，也很美味哦，还超简单，你也试试吧！
用料：
1副鸡骨架
250g土豆
适量油
适量盐
适量姜
适量葱
做法：
整鸡一只，将鸡肉和鸡骨分别取出；鸡骨切成小块，用姜丝，油，盐腌一会
土豆去皮切成适量大小
热油锅，下鸡骨煎香；然后加入适量的开水，煮开；同时去掉血沫
煮至鸡汤出味时，加入土豆一起煮；约20分钟左右即可加盐高调味
最后下点葱花即可
桂花糯米藕
对于制作桂花糯米藕来说，体型细长的藕菜式好用的食材，这种莲藕做出来品相精致，也容易成熟。
用料：
150克白砂糖
700克藕
50克红曲米
100克糯米
20克糖桂花
150克冰糖
做法：
将藕清洗干净，削去外皮，其中的一头用刀切下一段，大约2厘米的厚度，之后反复冲洗藕眼，去除藕内的淤泥。
糯米提前用水浸泡2小时，之后灌入藕眼，大约7分满即可。
用菜刀背轻磕藕的外缘，把藕的边缘向中间挤，这样藕边缘的碎屑就会慢慢地集中到中部去，将藕眼全部堵住，里面的糯米酒不会掉出来了。
将弄好的藕放入高压锅，倒入清水，水要没过莲藕，加入所有的冰糖和砂糖，大火烧开。
之后将红曲米放入一个筛网当中，轻轻地放入锅中，慢慢地用勺子翻动筛网中的红曲米，待颜色基本都融入水中即可将筛网拿出。
盖上锅盖，转中火，上汽后大约30分钟即可成熟，捞出后晒凉切片，撒上糖桂花即可。
Day51 上班族妈妈的早餐系列 外酥里嫩的无油炸鸡翅（烤箱版）
Day51 外表酥脆内里汁水丰富的炸鸡翅，一直是我和小朋友的最爱，但油炸的太不健康，不过没关系，我们可以有无油的健康版本😚😚
奇怪，发了几天之后回来看，发现食谱的图片不见了，系统吃了么？又刷新一下，补上图片😅😅
用料：
11个鸡翅
2小勺盐
半小勺十三香
适量黑胡椒粉
一盘子生粉
一盘子黄面包糠
2个鸡蛋
做法：
材料很简单，洗净的鸡翅，盐，十三香，黑胡椒粉，抓几下
加入没过鸡翅的凉开水，可以试一下咸淡，跟平时吃的口味一样或者略咸一点点即可，腌制过夜，用盐水腌制过夜可以让烤出来的鸡翅内部汁水更加饱满😁
准备鸡蛋液，生粉，面包糠，烤箱烤的话更推荐黄面包糠，因为毕竟不是油炸，白面包糠不太好上色😅
鸡翅拿出来，先裹上一层淀粉，再沾一层蛋液，最后裹上面包糠，一一排在烤盘里       其实用烤架烤效果更好，只是今天我刚好用的上烤盘而已，用烤盘烤的好处是少洗一个烤架（早上时间紧，懒得洗）但烤盘烤底部有时候会泡到油或水而导致不脆，并可能会粘烤盘                                                                    用烤架的话，要记住把烤盘放下下层接油喔，不然你会时不时听见油滴到下发热管滋滋的声音，等烤完清洁腔体会要了老命😂
烤箱预热后，上下管，200度，30分钟
看，外表酥脆，而且里边一点也不柴，汁水丰富
剩下的鸡蛋液，生粉，面包糠我也没浪费，再加了俩鸡蛋，一大勺子面粉和水，烙成了鸡蛋饼😛，只是摆上桌开始吃饭的时候才惊觉，今天这一顿的配色真是很黄很暴力🤣
吐司成长记
记录每一次吐司
用料：
任意吐司
做法：

生吐司
含水量70% . 烤完两炉甜面包进炉。上下火160/230，九分钟上色盖锡纸，持续上色。可能锡纸氧化不够给力？
烤25分钟出炉250g模具，上色很浅。本来要继续烤450g的发现回缩的厉害就出炉了，颜色竟然还可以。可能250在烤箱右边边火力较小。
⚠️：注意上色问题，可在上层放烤盘。改变摆放位置。
鱼香杏鲍菇
用料：
200g杏鲍菇
1根胡萝卜
1个青椒
适量木耳
做法：
备材
杏鲍菇手撕成条状，胡萝卜，木耳和青椒切丝
杏鲍菇汆水，胡萝卜和青椒少油煸至断生，葱蒜切碎
小火葱蒜，郫县豆瓣酱炒出红油
先放入杏鲍菇，鸡精半勺，盐小半勺，糖半勺，醋一勺，生抽一勺，料酒一勺，翻炒均匀放入胡萝卜青椒木耳丝翻炒，大火收汁
入盘
梅酱焗猪柳
用料：
400g（以猪肉的分量为准，重量增加，腌料也按比例增加）猪梅肉
20g茄汁
20g梅子酱
6g豆瓣酱
5g砂糖
18g蜂蜜
12g生抽
10g绍兴酒（或者料酒）
做法：
将所有材料混合，用料理机磨成均匀的酱料待用
猪梅肉切厚片，用刀背锤锤松
将猪肉均匀沾上酱汁后，用食品袋包好，如果有剩余的酱汁也一并倒入袋子。然后排出空气，扎紧。（用方便袋腌肉的好处是：不光省下一个容器，袋子可以紧密的包裹着肉块，让肉块与腌料混合更均匀紧密。如果用一般的盆子，酱汁很容易留到底部，那么肉块上部容易接触不到，也容易脱水风干。）放入冰箱冷藏小半天至过夜，让肉块入味
预热烤箱至180度，将肉放烤架上，烤架在烤盘之上。烤盘上务必垫上锡纸收集汤汁（不然取出狼藉的烤盘你会欲哭无泪状）先烤20分钟，翻面一次，刷上剩余的酱料，再烤20分钟至熟。翻面的时候如果能挪动换下肉的位置，让受热均匀则更好。烤好的肉肉剪去边角略焦糊的地方，趁热切片。淋上梅子酱即可上桌啦
桃子的厨房
用料：
爱心
耐心
做法：
利用周末时间，煮点小宝贝喜欢吃的小菜
虽然厨艺水平平平，可家里的大男和小男都喜欢吃，如此足以
夏季凉茶系列（一）
夏季凉茶系列，老少皆宜！我们每年夏天去山上避暑时都会喝，清热解毒
用料：
一把荩草
1大株狗尾巴草
1小截野地瓜藤
几根鱼腥草
几根小蓟
做法：
学名:荩草，全国均有分布。具有止咳定喘，解毒杀虫之功效。
别名:菉竹、王刍、䓞草、黄草、蓐、鸱脚莎、晋灼、菉蓐草、细叶秀竹、马耳草、马耳朵草。
（这是以前的图，拍的比较清晰的）
入药部位:全草。性味:味平，性平。
归经:归肺经。

学名:狗尾草
别名:狗尾巴草

功效:
清热利湿；祛风明目；解毒；杀虫。主风热感冒；黄疸；小儿疳积；痢疾；小便涩痛；目赤涩痛；目赤肿痛
入药部位:全草
学名:地瓜藤
别名:过江龙、野地瓜藤等

入药部位:茎、叶。

性味:味苦，性寒。
归经:归肺、肝、脾经。

功效:清热利湿，活血通络，解毒消肿。


注意：“无湿热瘀滞者勿用。”

采集加工:9-10月采收，洗净晒干。

学名:鱼腥草
别名:折耳根等（别名太多就不写出来了😂）

入药:全草，夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。

炮制:去净杂质，除去残根，洗净切段，晒干。

归经:入手太阴经。入肝、肺二经。

功效:清热解毒，利尿消肿。治肺炎，肺脓疡，热痢，疟疾，水肿，淋病，白带，痈肿，痔疮，脱肛，湿疹，秃疮，疥癣。

用药忌宜:虚寒症及阴性外疡忌服
学名:刺儿菜
别名:小蓟、青青草、蓟蓟草、刺狗牙、刺蓟、枪刀菜

营养成分
刺儿菜每百克嫩茎叶含蛋白质4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，钙216毫克，磷93毫克，铁1
2毫克，胡萝卜素7.35毫克，维生素B2 
39毫克，维生素C47毫克。秋季采根，除去茎叶，洗净鲜用或晒干切段用；春、夏采幼嫩的全株，洗净鲜用。秋季新萌生的越冬型，也是鲜嫩可口。（总之:营养丰富😍😍😍）

性味:甘、苦、凉

归经:归心、肝经。

功效:凉血止血，祛瘀消肿。用于衄血，吐血，尿血，便血，崩漏下血，外伤出血，痈肿疮毒。

单一味或者多味都可以。
煮鲜草最好去掉干枯的叶茎
先烧水，水开后煮
像青菜焯水一样，煮10几秒变色即可捞出来
我后来又加了半个雪梨进去，增加清香味，口感要好些，并且不会影响功效。还可以加糖（最好是冰糖、黄糖或者红糖之类的）
煮出来是一种清亮的绿色，像我这种淡绿色或者绿色
红枣炒黄瓜丝
用料：
1根黄瓜
3颗红枣
3颗蒜
适量料酒
适量盐
适量味精
一大勺糖
适量榨菜
适量咸菜
一勺淀粉
做法：
红枣，大蒜切成丁，黄瓜切成丝
盐，味精，料酒，糖，搅拌5-10分钟，一定要搅拌出水。才算
搅拌完之后，外放榨菜，咸菜，继续搅拌，3分钟
锅烧热，倒入刚刚搅拌好的红枣黄瓜丝倒入锅中，翻炒5-10分钟，出锅时，黄瓜汁，一定要留在锅内，倒入淀粉。倒入红枣黄瓜丝上即可，这道菜就这样烧好了。
完美出锅，特别好吃。
小美蒜蓉粉丝扇贝
用料：
250克扇贝
1把粉丝
做法：
蒸菜的关键在酱汁，水50克、生抽30克、蚝油10克、料酒20克、麻油5克、糖5克、蒜蓉酱70克（自制）、蒜蓉辣椒酱30克（自制）和匀淋在粉丝扇贝上，蒸20分钟，主锅可以做个番茄蛋汤，这样就20分钟两个菜做完了
超级下酒下饭的菜
做好交作业，不然没动力写方子
一个人快手菜虾仁鸡蛋炒黄瓜
买了两个黄瓜好久了，还买了冻虾仁。做个虾仁炒黄瓜鸡蛋吧。
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
7-8个虾仁
勺姜，料酒，蚝油，生抽，盐，白胡椒粉
做法：
我买的冷冻虾仁，先用凉水泡下，解冻。解冻好 放入料酒，白胡椒粉，姜末去腥味，腌制一个小时。
我觉得黄瓜丁好切，没啥技术含量，就切丁啦。先削皮，在对半切开，如图切就可以成丁状了。 
黄瓜丁切好装碗里备用。在打两个鸡蛋，放入葱花搅拌好，备用炸鸡蛋。
热锅加油，先把黄瓜炒了。这样锁住水分 也不爱出水黄瓜还保持色泽很好。炒一两分钟就盛出来备用。
搅拌好的鸡蛋液，锅里加油，油热了下鸡蛋炒好，盛出来备用。
热锅加少许油炸虾仁。这分开下锅炒的比较多，但是也不麻烦，这个顺序炒中途不需要重新刷锅的哦。虾仁炒个三五分钟熟了 就可以再把之前炒好的黄瓜丁和鸡蛋加入一起翻炒
一起翻炒，加入盐，蚝油，生抽，少加点，尝尝咸淡味。因为都熟的 差不多翻炒一分钟就行啦～
出锅，一个人吃足够啦
红糖开花馒头
补气补血，喜欢红糖的味道
用料：
120克红糖
180克水
500克面粉
1茶匙酵母
100克红枣
做法：
100克红枣放入主锅，设定1分30秒/速度5
音乐响起，枣核已经被小美啃干净了，将红枣碎全部倒入一只盘子里，不用清洗主锅，直接用来揉面
可以在后面空闲的时间挑枣核。建议先大致捋一遍挑出看见的核，最后分批将已挑出核的枣肉舀出盛到另一个小碗，缩小范围看，比较容易
①主锅加入180克水，30克红糖，1茶匙酵母，设定3分钟/37度/速度3
②加入420克面粉，设定30秒/速度1-6
③揉面2分
④面团可以不取出，就留在锅内，盖严盖子即可。等待面团涨至3倍大，扒开面团明显看到内部出丝网状（见下图）

夏季这个步骤大约1-2小时，冬季可以将面团放到蒸锅里，用小美发酵功能辅助发酵，一发成功对开花很重要‼️等待的过程也可以将面团取至一只大盆里，蒙好保鲜膜
第一次发酵完成时，扒开面团看到内部的样子
一次发酵成功的面团在主锅里，倒入余下的90克红糖，80克面粉，100克红枣，设定揉面3分钟
揉好的面团会较平时的馒头面团更软一些，将面团取出
用对折法，将面团大致团成团即可，表面不必十分光滑。
整型方法下次补拍图再上

简单来做，直接搓长条切剂子，像白切馒头一样，再依次将每个剂子的一个切面作为表面，收拢下方，使上表面绷开拱起，表面不必追求光滑，不平整丑一点更利于开花🌸，再用锋利的刀在表皮上划一个十字。（阅读障碍的美粉等我补图吧^v^）
蒸盘刷油或垫蒸笼纸，摆放整好型的红糖馒头，注意留出足够的间隙。放置30分钟（夏季15分钟）
清空主锅加水600克，设定5分钟/V/1
水开后架上蒸锅，设定25分钟/V/1
开花的红糖馒头出锅咯
绵扎香甜，来一个不😋
毛豆烧肉
用料：
130克毛豆
2勺生抽
450克五花肉
一勺盐
一勺老抽
少许料酒
一勺白糖
少许葱花
做法：
毛豆洗净 猪肉菜市场让阿姨切好 瘦肉肥肉的比率是3:2 喜欢肥一点的多要一点肥肉
猪肉先下锅炒干水分加入料酒。
然后加入生抽老抽，炒上色。后加热水煮
最后煮沸加入毛豆，想吃烂一点的小火煮的久一点，然后大火收汁装盘撒葱花即可。
玉米面红薯粥
论红薯的吃法
用料：
2勺（两人吃的量）玉米面
稍大1个黄洋红薯
少量（用来搅匀玉米面）冷水
1个小奶锅
做法：
将红薯洗净、削皮、切成滚刀块
小奶锅里放入红薯冷水一起煮
玉米面里面放少量冷水搅匀
煮到红薯可以轻轻的用筷子戳透
将搅匀的玉米面放到煮红薯的锅中（步骤4小火）
慢慢的搅拌（一定要搅拌要不然会粘锅底）4-5分钟就可以出炉啦
蹄髈烧茨菰
用料：
一只蹄髈
1——2斤茨菰
做法：
把买回来的蹄髈先淖一下水，冷水下锅。茨菰去皮切块，待用。
将淖过水的蹄髈冲洗干净，放入清水大火煮开后，改中小火煮。其中加入姜片，葱白，少许八角，大约半小时多一点，蹄髈就烂了。
另支炒菜锅，将煮烂的蹄髈取出放入炒锅，倒入已经刮了皮切成块的茨菰，依次倒入老抽上色，生抽提味，冰糖便于收汁（喜欢甜一点的，可以多加一些），倒入熬蹄髈时的汤汁，没过蹄髈和茨菰，盖上锅盖，大火煮开，一直煮到汤汁有些收干，撒上葱花即可。
豆角烧茄子
及其爱吃茄子，所以会做关于茄子的很多菜，这道豆角烧茄子，也是街边小饭馆的爆款，简单，下饭，但是如果做不好就滋味寡淡了。
茄子如菜，必须过油才会好吃，网上很多做法，比如用盐杀一遍水了，直接如油锅煎了，都不靠谱，按照我这个办法处理茄子，简单，易行，零失败。
用料：
一个茄子
随意豇豆角
一勺生抽
一勺蚝油
三勺淀粉
适量油
三四瓣大蒜
做法：
第一步，处理茄子，将茄子切条放在一个稍微大一点的盆里，撒入淀粉，必须是淀粉，面粉不行！至于是玉米淀粉还是红薯淀粉土豆淀粉都无所谓。然后晃动盆，让淀粉均匀挂满茄条，再撒一勺淀粉，再摇，重复这个动作三次。
锅中倒油，油热后放入茄条，大火，因为有一层淀粉糊，很容易就会炸的外壳酥脆（直接吃都很好吃了），如果切成滚刀块，再经过这样处理后的茄子，可以搭配西红柿青椒做成家常烧茄子，搭配土豆青椒就是大名鼎鼎的地三鲜。
言归正传这道菜，茄条炸好捞出后，再炸切成段的豇豆角炸制外皮起皱捞出。
准备一个小碗，碗里加一勺蚝油一勺生抽四勺清水搅匀，锅中留少许底油，加蒜末和干辣椒煸炒，倒入茄子和豆角，烹入碗汁，稍微滚开一下即可出锅，很香很下饭的一道家常菜。
“不塌馅儿”素三鲜包子
今日分享：素包子，虽然没肉但比肉三鲜好吃百倍，男朋友连吃5个停不下，嘴里一直说“过瘾”…！
其实包子包好不露馅不难，大不了没褶儿，可是蒸完不塌，不死是不是对新手就不容易啦。包子不塌馅儿除了多放馅料，和面也是很重要的。酵母面粉，面粉水的比例都是决定因素…来吧👇🏻
用料：
面团
500克面粉
5克酵母
5克白糖
馅料
1把菠菜
1根胡萝卜
5朵木耳
5朵干香菇
1把粉丝
2个鸡蛋
适量虾皮
1根葱白
3片姜
4瓣蒜
2勺耗油
1勺生抽
1勺美极鲜
适量盐
适量鸡精
适量油
1勺香油
1勺五香粉
做法：
首先菠菜洗净焯水
粉丝泡发
木耳、香菇泡发
以上剁碎，菠菜要攥干水分
抱歉其他都忘拍啦🤪我✍🏻️在👇🏻
胡萝卜：
擦丝/切丝过油，过油目的胡萝卜只溶于脂肪不溶于水，所以过油帮助人体更好的吸收胡萝卜素
鸡蛋：
两个打散炒成鸡蛋碎
虾皮：
小虾皮过油煸香
葱姜蒜切碎末

以上全放在盆里备用，加热花椒油淋上封油膜防止菜出水。⭐不要加调料哦，包的时候再调，不然馅料容易出汤
来啦，来啦…
和面，500克面粉

5克酵母，5克糖（加糖为了让面团更好的发酵）温水稀释（温水不能超过40°C，水温过高容易使发酵粉失去活性，影响面团发酵）
继续温水和面，水要一点一点的加哦，差不多500克面300克水（蒸包子面适当软一点）柔光面团，盖上盖子/保鲜膜醒发

面快醒好时开始调馅料：
放耗油，生抽，美极鲜，1小勺糖提鲜，盐，五香粉，鸡精，香油…搅拌均匀
1小时左右面团发至2倍大（冬天要适当延长时间，放在温暖的地方），把面取出案板撒干面粉，再揉面团排气，然后搓成长条，切成等份，准备包包子啦~
擀好面皮，放上馅料儿（尽可能多放些馅料，素馅儿不像肉支撑感这么强，馅儿少啦蒸出来也会塌馅儿）捏褶包好…包的过程要两手配合，一个人操作表示拍摄太难啦，所以……你们懂得🥴
包好后放入蒸屉，盖上盖子再醒发15分钟左右（继续醒发会让包子更饱满）
醒发后，先大火🔥烧开水，再转中火蒸10分钟（素馅食材基本都是熟的，所以面蒸熟包子就好啦）
关火再闷3-5分钟（适季节而定，马上揭开盖子冷热温差会让包子收缩，要等包子稍微冷却，和室内温差不大再揭盖）
出锅的包子外皮松软馅料丰厚特别好吃
喜欢吃包子的你，不妨做一下，自己做的就是比买的好吃😋
咸香清新-萝卜丝饼
找到了蔬菜饼的最佳组合：萝卜丝+香葱+香肠丁。
用料：
半根萝卜
100克面粉
2个鸡蛋
适量香肠丁
适量葱
适量盐
适量胡椒粉
做法：
白萝卜切丝，加盐，腌制半个小时出水。把水分倒掉，挤干水分，加入面粉，两个鸡蛋。把切好的葱花和香肠丁加入进去搅拌。
让每一根萝卜丝都裹上鸡蛋面粉糊，可以加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
搅拌均匀后可以用筷子夹起一坨放入锅中，小火煎。
全程小火，可以用锅铲按压让饼变得更薄，收热均匀。先让一面煎定型，再翻面，两面煎大概3-5分钟。
煎至表面稍微有些焦黄就可以出锅了。
趁热吃哦！咸香味的清新，也不用担心长胖，当做晚餐或者早餐也是极好的选择。
拔丝香芋
用料：
半个芋头
200克白糖
适量克油
做法：
将芋头切成段状，待油锅冒泡时，放入锅中煎炸。火不要太大。
炸至金黄色捞出。
小火，放入白糖，不断的翻炒，至融化。再放入芋头条，快速翻炒，使糖均匀的跟芋头混合。
完工。（我图中的拔丝香芋勾糖的时候放少了糖）
家乡的海味咸汤圆
生长在沿海的阳江，小时候过年，家里都会做一锅海味咸汤圆，代表团团圆圆，多种材料煮成的汤汁那就一个鲜！！😘😘
用料：
250克糯米粉
适量温水
1根白萝卜(或菜果)
少许虾米
1只鱿鱼干
几粒瑶柱
一小块腊肉(或腊鸭或腊肠)
少许鲮鱼肉(没有可不加)
少许猪肉粒
少许油
少许盐
少许葱花
做法：
糯米粉加温水揉成团后，再搓切条
(传统风格一般都是白色的，这次加了紫薯和胡萝卜粉调一下色)😄
切成小粒，撒上干粉防粘备用
猪肉，腊肉，鱿鱼，虾米，瑶柱等配料切成小粒备用
萝卜(或菜果)切粒备用
锅烧热，加油，先放腊肉炒香
其它配料分次加入，炒香后装起备用
再把萝卜(或菜果)炒香
所有配料回锅
加入适量清水，大火烧开
待萝卜煮软后，加入糯米丸子
大火煮开，丸子都煮熟煮透，加盐调味就可以出锅了，最后撒上葱花
准备出锅了
先喝一口汤，再吃丸子，这是带有海边味道的咸汤圆，一碗下去好满足😍
水煮肉片
年底继续年菜系列，把水煮肉片放在年菜里一是因为确实好吃，二手红红火火，看着就喜庆。
用料：
猪里脊肉
白菜
花椒面
辣椒面
剁碎豆瓣酱
酱油
胡椒粉
鸡蛋
水淀粉
生油
花椒
香葱
大蒜
做法：
猪里脊肉可以略微冻一下取出顶刀切大薄片
肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉抓匀要想肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。最后很关键肉内加入少许生油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆
大白菜菜洗净撕小块
锅中放几滴油放入白菜盖上锅盖少油免水低温炒一下，炒好的青菜
将炒好的白菜放在碗底里
锅中放油烧热，煸香花椒捞出，放入葱花煸炒出香味，放入剁的很碎的辣椒酱继续煸炒
直至煸炒出红油
加入水或者高汤，酱油、胡椒粉煮开调味，放入腌渍好的肉片
将肉片慢慢滑散断生，立刻关火千万不要煮太久，以免肉质变老
菜铺在碗的底部。捞出肉片放在白菜上倒上汤汁
撒上蒜末、辣椒面
最后撒上花椒面，最后烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味
素三鲜韭菜锅贴饺子
用料：
虾仁，干贝，鸡蛋，木耳，姜，韭菜少许。麻油，料酒，蚝油，盐。
做法：
虾去皮，去沙线。干贝，木耳，韭菜切小块，鸡蛋打散炒至熟，。
放入盆中，加姜，料酒，胡椒粉，蚝油，盐，麻油搅拌均匀。
面活好，饺子包好，放入不粘锅，加淀粉水至饺子的2/3，中火开锅后小火，水干后放入油少许，煎至金黄色。
香脆，味道鲜美。
黑芝麻蛋卷
做蛋卷就是做方子，每个人的配比都不一样。我也来贡献一个大家做做看，偏脆的蛋卷，以10分计算的话它的脆度为6，酥度为4。喜欢吃稍微脆点的可以一试。小贴士很多，都是做好蛋卷的关键点，一个都不能少。最后一点，做蛋卷是熟练活，要做好还是得多练习。
用料：
2个鸡蛋
50g玉米油
70g普通面粉
50g白糖
15g熟黑芝麻
做法：
鸡蛋打散后加入白糖搅匀，再加入油搅拌匀
筛入一部分面粉拌匀，再筛入一部分面粉拌匀，直到把面粉都拌入
最后加入黑芝麻搅拌
大火先将蛋卷模两面充分加热，然后改中小火，舀一勺面糊约20ml到蛋卷模上
慢慢盖起来，扣住。一面加热30秒，然后翻面并打开蛋卷模，将蛋卷饼转180度后再合上，继续加热30秒。
最后用筷子夹住蛋卷饼的一头迅速卷起来即可。
香辣酱
前段时间美国禁止进口老干妈，顿时中国店里的老干妈就超级畅销，去了两次没买到，想了想，自己做算了，干净还放心。
（1杯约为245毫升，1大勺约为15毫升，1茶勺约为5毫升）
用料：
2/3杯，剪碎干红辣椒
2杯色拉油
2/3杯花生
1/4杯，洗干净，晾干豆豉
3瓣，切片蒜
1小块，剁成姜末姜
2大勺白芝麻
4大勺酱油
2大勺白糖
1大勺/或根据个人口味添加盐
2片香叶
1枚，拍破草果
1小撮五香粉
做法：
先将花生放到烤盘里，表面上喷上一层油，撒点盐，送入烤箱，不用预热，设定温度350F/177度，烤8到10分钟后，关掉电源，在花生在烤箱里慢慢的冷却下来
然后取出花生，喜欢的话，可以粗粗的切一切
把油用中小火烧热，加入豆豉和草果，然后加入蒜片和香叶，略微呈金黄色的时候，加入花生，白糖，盐，干红辣椒碎，五香粉和白芝麻，慢慢熬约五六分钟，然后加入酱油，再熬约三四分钟，取出香叶和草果扔掉
等红油凉透以后，装到玻璃瓶中，密封好，放冰箱可以放很长的时间
什锦烩面片
什锦烩面片，看着很有食欲啊！做起来也很方便。冬天特别适合吃着这一碗热气腾腾的烩面片，感兴趣的朋友们可以大显身手噢！
用料：
适量盐
2个番茄
1根胡萝卜
适量香菜
适量酱油
适量木耳
适量葱
朵香菇
适量鸡精
一块豆腐
适量青菜
1鸡蛋
1张豆腐皮
适量各种自己想吃的蔬菜
做法：
切好香菜，最后撒入。
切好青菜。
番茄切丁。
豆腐切丁。
豆腐皮切菱形。
香菇切丁。
萝卜切丁。
火腿切丁。
切点葱末。
家庭烤肉火锅
用料：
包火锅底料
鸡翅
鸡头
肠
杏鲍菇
牛肉
肥牛
海带
木耳
油豆皮
腐竹
鸭血
青菜
等等等爱吃的
做法：
烤鸡肉肠撒烧烤料👍🏻
杏鲍菇是灵魂！
鸳鸯锅麻辣和三鲜
懒人版pastry sheet葱油饼
在网上看菜谱，发现了瑞秋的很多方子非常适合在国外的我们，材料都基本能在超市找到，中西合璧让生活更加美好的哈！感谢瑞秋的分享！
用料：
一张pastry sheet
4根的量葱花
适量植物油
适量盐，花椒面
做法：
pastry sheet从冷冻室拿出，用厨房纸包裹化冻至稍软可以从折叠状打开。打开后放在撒有干面粉的砧板上化冻完全。
.在面皮中间如图所示切一刀，面皮上磨少量植物油，均匀撒上盐和花椒面，瑞秋的原方子上是没有花椒的，我西南妹子很好这一口啊，做成椒盐味的，味道出彩。
把切好的葱花如图所示铺在面皮上，当时我就觉得葱花有点少，后来交作业以后瑞秋老师也指出说葱花可以再多点，这周再改进哈。
把没有铺葱花的面皮把右边的1/4葱花面皮盖住并捏紧边缘。
将面皮继续向上折叠，并捏紧边缘。
把面皮向右把最后1/4葱花面皮盖住并捏紧边缘。感觉很像在叠被子呀~~
用擀面杖将包好葱花的面皮擀薄，并用叉子在薄面饼上均匀戳些小孔，这步骤是以防烤制过程中pastry sheet发得过厚。
把擀好的面皮放入可以铺有锡纸的烤盘中。
烤箱400F预热。烤制20分钟，后期注意查看，不要烤糊了。面皮金黄后，从烤箱拿出，稍凉后切块。
凉拌酸辣藕片
用料：
一只藕
若干干辣椒
若干蒜子
若干葱白
适量醋
适量盐
适量白糖
适量鸡精
做法：
先把藕片焯水，大概一分钟，过冷水，装盘备用
准备个碗，倒入醋，盐，糖，鸡精，依个人口味添加，备用
热锅，倒入油，待油温热时，放入蒜子沫，干辣椒，立刻关火，倒入调好的醋汁碗里
最后将调好的汁浇在藕片上，完成
超好喝的海鲜蘑菇南瓜浓汤
天气有点冷突然想喝浓汤了~但是减肥期间还是尽量做低卡一点~所以没有加奶油，用了牛奶做出来一样超级好喝！
甜的咸的南瓜浓汤我都喜欢！今天先做个咸版的西式浓汤恰恰啦~
用料：
500g南瓜
半个洋葱
5个蘑菇
8个虾仁
200ml牛奶
适量黄油
适量黑胡椒
适量盐
适量淀粉
适量水
做法：
准备好上述所有材料。南瓜去皮去芯，蒸熟备用。
虾仁洗净，加料酒，盐，黑胡椒腌着。
黄油放入锅中融化，倒入洋葱翻炒出香味，盛出。
洋葱，南瓜加适量水，用搅拌棒打成糊糊。（水可以再多一点~我喜欢打碎后倒出，然后再加小半杯水把剩余的渣渣混合后再倒入锅里~）
锅里加黄油大蒜（大蒜可不加），倒入蘑菇翻炒。（如果加大蒜翻炒的话，记得炒完再拿出来，不然汤里面吃到会影响口感。）
蘑菇软了之后倒入腌好的虾仁继续翻炒。
炒到虾仁变色，倒入打好的南瓜洋葱糊糊，开中火翻炒。煮沸腾之后可以盖上盖子，开小火煮着。
锅里煮的时候，在牛奶里倒入淀粉（量应该多一点，满满一勺比较好。）混合均匀之后倒入锅中。
搅拌均匀，开中火煮。这时候需要不停翻炒了，淀粉容易糊底。（煮一会尝尝味道，加适量盐和黑胡椒。）
约浓稠，汤越容易溅出来，记得小火慢熬，不停用铲子搅拌。煮一会儿汤变浓稠了就可以出锅啦！
最后上面撒一点黑胡椒~完美的浓汤做好啦~
成功率高、不塌、不凹底的戚风蛋糕（六寸）
对的模具+对的配方+正确的温度+正确手法=你也可以烤出一个完美戚风，真的很简单，按我的步骤一步步来……
用料：
2个（30克）蛋黄
18克低筋面粉
18克玉米淀粉
18克牛奶
3克炼乳
8克细砂糖
25克玉米油
2个（70克）蛋白
30克糖粉
3克柠檬汁
0.5克（可不加）盐
做法：
牛奶+炼乳+玉米油+细砂糖乳化后筛入玉米淀粉和低筋面粉。搅拌均匀，不限手法，不会起筋！搅拌至细腻无颗粒状态。
加入蛋黄，蛋黄糊用后蛋法，面糊会更细腻，也更容易混匀。
搅拌均匀的蛋黄糊
流动状态的蛋黄糊。
打发蛋清之前，记住：预热烤箱155度（烤箱实际温度，放入温度计的温度），蛋黄糊盖上保鲜膜。
加入柠檬汁打发至粗泡泡，加入1\3糖粉。
细泡泡再加入1/3糖粉。
初出现纹路，再加入1/3糖粉。
直立小尖角的硬性发泡状态。
停下打蛋器，搅拌几圈后拔出打蛋头的状态。出现这种小尖角状态就不要再打了。
1/3蛋白霜放入蛋黄糊，抄底搅拌（炒菜那样）不要画圈圈，手法要轻快！这一步一定要拌匀！
蛋黄糊和1/3蛋白霜拌匀后倒入蛋白霜中。
快速、轻一点从中间炒起底部拌匀。这里一定要从中间抄底翻拌。
从15公分高度倒入6寸模具（活底）轻轻晃动让蛋糕糊流平，再轻震三下敲出大气泡。
送入烤箱（145度，中下层，15分钟，热风循环）
15分钟后调整温度155度，再烘烤15分钟，热风循环。
这是155度10分钟时候的状态，蛋糕顶部没有开裂，色泽金黄，略高于蛋糕模具。
出炉后，马上拿出烤箱摔一下震出热气，蛋糕遇到冷空气回缩至蛋糕模具边缘。
倒扣继续放凉。
完全放凉后很好脱模的。不塌陷、不凹底组织细腻。
分片给大家看看，有一些小气孔，但是整个组织还是很轻盈有弹性的。
总结：选一个对的模具很重要，我用的是三能6寸活底模具。模具真的很重要，之前买过其他品牌的，凹底严重，三能这款非常不错，推荐！
注意烘烤温度一定是实际温度哦！放一个温度计吧！机械的这种就行，也很便宜，很多烤箱都有温差的。
蛋白不要过度打发，过度打发蛋糕很容易开裂或长得太快，失去轻盈口感。当然这个需要自己多试试慢慢掌握度。
这个配方可以用来裱花，支撑力完全够哦！希望大家都烤出完美的戚风蛋糕。我是烘焙小白，班门弄斧，希望大家能互相交流！
糯米饭（假装一碗八宝饭）
用料：
各1杯白糯米（黑糯米）
5汤匙白糖
适量红枣（脆枣片）
适量烤香坚果（我用腰果）
2汤匙椰油
适量（不喜欢就略过）玫瑰花瓣
做法：
量出黑白糯米泡5个小时以上（中间清洗换水），我是晚上泡，最后那次水不倒，放入电饭锅，按正常水量，定时煮。
煮好的糯米饭趁热加入2汤匙的椰油和5汤匙的糖，拌匀。
取一小碗铺上保鲜膜
放上自己喜欢的干果和坚果，我放的是脆枣片
烤香的腰果
再放点玫瑰花瓣（不喜欢的就略过），里面的东西随意，喜欢什么就放什么。
最后放上煮好的糯米饭
倒扣，八宝饭完成。
看看放大的🤣🤣🤣
看看放大的🤣🤣🤣
紫米小餐包
用料：
250克金龙鱼面包用小麦粉
40克细砂糖
3克盐
10克奶粉
3克酵母
100克牛奶
30克蛋液
35克淡奶油
250克水
20克黄油
馅料
适量紫米饭
适量白糖
表面装饰
适量杏仁片
做法：
准备好面包用的所有材料
原材料按照先液体，后粉类，上层糖、盐的顺序放入面包桶中，启动IMIX程序20分钟，揉至面团光滑，加入软化的黄油，再开启一个程序，面团能拉出薄就可以了
揉好的面团，放在盆中盖保鲜膜进行基础发酵，面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。
紫米饭加入适量的糖搅拌均匀备用
发酵好的面团，平均分成16份揉圆，醒发10分钟
醒发好的面团揉圆，醒发10分钟
把面团擀成圆形，包入紫米饭，底部收口揉圆
依次把所有的面团全部包入紫米饭，放在烤箱里进行发酵
发酵至两倍大即可，表面撒上杏仁片，如果不喜欢，可以换成芝麻
放入预热好的烤箱，中下层上下管180度烘烤30分钟左右出炉，晾凉就可以食用了
紫米小餐包
紫米小餐包
紫米小餐包
紫米小餐包
虾米烧冬瓜
用料：
300克冬瓜
10克虾米
克盐
做法：
冬瓜切块，切花刀，放平底锅上煎
虾米用开水泡二十分钟，热锅冷油加蒜加虾米，倒入煎好的冬瓜，加泡虾米的水。烧开转小火，10分钟起锅
香蕉杯子蛋糕
香蕉杯子蛋糕（分蛋法），可做12个中号杯子蛋糕。
用料：
3个鸡蛋
100克香蕉泥
30克色拉油
50克白糖
1克盐
100克低筋面粉
做法：
香蕉泥、色拉油、盐、3个蛋黄搅拌均匀，筛入50克低筋粉拌匀。
在3个蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，分三次加入50克白糖打发至中性发泡（打蛋头从蛋白中提起来带出一个较长的直尖角，这也是我做戚风时打发的状态）。
先用翻拌法混合1/3蛋白到蛋黄糊中，再把所有蛋白混合进去翻拌均匀。
筛入50克低筋粉到蛋糊中，用翻拌法拌匀。
分入12个中号纸杯中，140度左右烤30分钟。
金枪鱼简约三明治
最简单最满足的生活料理
用料：
2个鸡蛋
1个金枪鱼罐头
数片切片面包
1支
做法：
请煮熟两个鸡蛋仔～
煮熟后鸡蛋切丁
倒入玉米沙拉酱搅拌
再加入金枪鱼罐头搅拌搅拌再搅拌～
好吃到哭
抹吧抹吧～ 面包记得切三角～
奶油闪电泡芙
百度了一下闪电泡芙名字的由来，传说——闪电泡芙因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快的吃完，就如同闪电般迅猛；又一说，因为闪电泡芙酱闪光透亮，如同闪电般炫丽，因而得名。我做的这款闪电泡芙是中间夹奶油馅，表面用奶油水果做装饰，第一次做给孩子吃，她们都很喜欢吃。
用料：
110克牛奶
2克细砂糖
1克盐
40克黄油
60克低筋面粉
2个鸡蛋
#
150克淡奶油
15克细砂糖
适量芒果草莓
做法：
准备泡芙材料。
将低筋面粉过筛后备用。
将牛奶、糖、盐及黄油放入锅中。
加热至黄油融化，混合均匀，牛奶冒小泡，然后转小火。
一次性倒入提前过筛的低筋面粉。
然后迅速用硅胶刀搅拌。
搅拌至没有干粉后离火备用。
将鸡蛋打散备用。
等泡芙糊温度降至温热时，分次加入蛋液。
最后加入蛋液时注意观察，泡芙糊提起呈现三角状就可以了。
将泡芙糊装裱花袋中，裱花嘴没有可以不装。
挤入闪电泡芙模具中。
放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为200度，时间为10分钟。
看见泡芙变大后调低烤箱温度。
调至上管165度，下管180度，烘烤20分钟左右。
观察泡芙颜色变为褐色就可以取出，然后晾凉。
淡奶油加细砂糖打发至有明显纹路，淡奶油不流动。
将打发的淡奶油打装入裱花袋中。
从泡芙一头挤入奶油。
然后表面也挤上奶油做装饰，摆放几粒水果，闪电泡芙就做好了。
成品图。
成品图。
肉丝拉皮
推荐指数：5
难易度：3
时间：10分钟
用料：
适量粉丝
适量猪里脊
适量鸡蛋
适量黄瓜
适量蒜
少许淀粉
少许甜面酱
少许生抽
少许料酒
少许醋
少许酱油
少许香油
做法：
准备：
1、鸡蛋搅拌均匀，加入少许淀粉
2、黄瓜切丝
3、粉丝泡入热水中，烫熟备用
4、蒜砸泥，加入3：1的醋和酱油，加少许香油
5、里脊切丝
制作:
1、烧少许油，摊鸡蛋皮，摊好的鸡蛋皮切丝
2、里脊丝加入甜面酱、生抽、料酒炒至
3、材料装盘，倒入调好的蒜泥
金枪鱼三明治
用料：
1罐水浸金枪鱼
1根俄罗斯酸黄瓜
勺沙拉酱 
2片全麦面包片
生菜西红柿
做法：
面包平底锅烤一下
摆上水浸金枪鱼、酸黄瓜、生菜、西红柿 
涂上沙拉酱
用油纸包起来
口齿留香的玫瑰冰淇淋
用料：
两个鸡蛋
2勺炼奶
500毫升牛奶
5克玫瑰花（干制可食用）
一勺玫瑰花酿
做法：
一:
蛋黄蛋液分离（两个）
把蛋黄加入纯牛奶打发

小火慢煮，
起白泡后加入两勺炼奶
搅拌至浓稠起浆
撒下玫瑰花（独特的香味）
冰冻一整夜
用冰淇淋取勺，取成球
面上蘸上玫瑰花酿
快吃吧😝
辣炒花蛤
用料：
750克花蛤
5-6瓣蒜
5大片姜
5-6个干辣椒
葱花
2大匙食用油
2大匙黄酒
1大匙蚝油
2小勺糖
1小勺淀粉
1小勺盐
做法：
买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后，用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤，让花蛤头晕，多吐点泥出来
长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱
反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出
焯过水的花蛤都把壳子张开了，再用清水冲洗两遍，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用
起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤
翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒
倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加
一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡
出锅前烹入葱花，翻炒均匀就可以出锅了
简易牛奶面包棒
做给家里孩子吃的下午点心，简单易操作。后面括号里是把砂糖换成蜂蜜的配比。
用料：
200克高筋面粉
160克（115克）牛奶
35克（45克）砂糖（蜂蜜）
1.5克盐
2克酵母
15克食用油
做法：
除盐、酵母以外的材料揉成团，可拉出较厚的膜。然后加入盐揉匀。再加入酵母，揉至可以撑出手套膜的程度。
然后用擀面杖擀成
5厘米厚度的面片。将面片切割成自己喜欢的宽度。喷上适量清水，放进烤箱发酵一小时左右。
发酵完成后，表面刷一层鸡蛋液，撒点砂糖做装饰。也可以什么都不做，直接开始烤。上下火180度，13-15分钟就好了。

各家烤箱的火力各不相同，注意看上色的程度来判断火力和时间。

成品柔韧细腻，略有嚼劲，分分钟吃完一根o(≧v≦)o
永嘉麦饼
温州人都知道这个饼，也爱吃。自己在家做完全胜过店里买来味道
用料：
面
梅干菜
五花肉
虾皮
葱
做法：
加点盐面揉好不要太软，醒十几分钟可以
梅干菜先用水泡一下，把咸味水倒掉清洗干净后放锅里加油炒干，炒香。可以加些糖进去，梅干菜加糖很好入味。
五花肉切小块用酒，鸡精微微腌制下拌在梅干菜里面，可以放些虾皮葱段。准备好了馅可以包了，就像包包子样子包好了慢慢干出饼形状。
我是放在不粘锅小锅里摊的，不要放油，干摊，小火摊，可以用手不停在饼上转，这样均匀受热，摊成两边都金黄可以了
不断的转饼
可以了
有没有诱惑到你，开吃了^ω^
啤酒琵琶腿
用料：
琵琶腿四个 啤酒 李锦记酱油 盐
做法：
少许油放入四个琵琶腿煎至表皮焦黄
倒入半瓶啤酒，中火20分钟后加入李锦记红烧酱油，盐少许
大火收汁即可
奶酥云朵卷面包
用料：
300克高筋面粉
25克奶粉
150克牛奶
3.5克酵母
2克盐
40克黄油
55克细砂糖
30克蛋液
做法：
这款是12份的量哦 揉面用的是后盐法 所有材料除黄油和盐以为全部一起揉搓或者厨师机搅打成光滑面团再加入软化后切小丁的黄油和盐揉搓至有薄薄手套膜
冬天发酵箱或烤箱35-38度发酵1个小时左右 2倍大 用干面粉沾取面粉不回缩不塌陷就好了
发酵好的面团按压排气 分成12等分 松弛20分钟方便塑形
取一份按压杆长 想加料的现在可以加了
如图卷起 有馅料的一定要包严实 否则烤的时候容易露馅哦
得到一个可爱的紧箍咒
烤箱放不下的可分两层发酵 放入烤箱不开电发酵 放一碗60度的水 第二次发酵湿度要达到75% 发酵至1.5
发酵好 烤箱预热165度 取出撒上高筋面粉 小刀割出花纹
烤15-18分钟 柔软面包搭配香甜奶酥馅早餐活在下午茶来一个完美
猪脚姜醋蛋
其实每位师傅每个家庭都有自己的一套姜醋方子，以下仅为个人习惯。
呃，如果要求没那么高的话，只要材料对了，煮熟了，都可以哒。
公众号：挑食者联盟
用料：
1斤猪蹄
1瓶甜醋
8个鸡蛋
半斤姜
一勺，可加可不加红糖
一丢丢盐
做法：
第一天晚上：

1、鸡蛋煮熟剥壳备用。

觉得鸡蛋泡久了之后比猪脚更好吃呐，所以多煮点，八个，而且比猪脚还更早开始煮哦，安排得妥妥的。

2、姜在炒锅里焙干水汽。

姜的话首选小黄姜，干一些的，洗净切片。也可以不切，刀背拍松。至于要不要去皮，解开姜之燥热封印，请酌情处理啊。

3、鸡蛋和姜都丢砂锅里，倒入甜醋和陈醋，加一点开水，煮开后小火焖半小时，关火搁那别动。

添丁甜醋各个牌子都有卖，尽量找致美斋的吧，一般是510ml的。不想那么浓的话可以只加半瓶甜醋，多加点开水就行。汁水总量得要能没过鸡蛋、姜和猪脚的。
第二天早上：

4、猪脚块块洗净，冷水下锅煮开约十分钟，别盖盖子，血水浮沫腥气就都煮出去了，撇干净捞出块块，扔砂锅里去，加一丢丢盐。砂锅煮开后小火焖40分钟，又关火搁那别动。

有时候是买了超大一条猪腿子，上半部分肉多，好吃，拿去红烧了。下半部分肉少来做猪脚姜，刚好。
第二天晚上：

5、煮开后小火焖40分钟，又关火搁那别动。

第三天早上：

6、煮开，喝汤吃肉。吃吃吃，补补补！

呃，毕竟是姜，晚上还是少吃啊。每次没吃完的话，就又煮开一下了搁那别动，这样吃几天都不会坏的，味道还会还更浓厚呐。
也可以直接一股脑丢进去炖俩小时就吃的，都行都行。可为何挺多人都更中意这样反反复复焖煮呐？

为了入味呀，互相渗透呀，互相融合呀，这样猪脚姜大补特补的功效才出来呀。

其实呐，看起来要个两三天才做好，其实需要动手的时间并不长，舌尖都说了：一切交给时间吧。

这样的时间安排，还挺适合通勤小姐姐们的，不耽误睡美容觉哦。
香菇包子
为了给孩子增加早餐品种 努力学习中
用料：
1个鸡蛋
5-6朵香菇
350克馅料
适量盐
一点糖
适量生抽
适量老抽
丁点儿胡椒粉
克面粉
克酵母
克水
做法：
酵母加温水，化开，静置5分钟。倒入面粉中搅拌，继续加水，至雪花絮状，开始揉15分钟。发酵半小时。
面团发酵的时候，开始准备肉馅。一个鸡蛋炒熟，铲碎。放油炒香菇，香菇炒熟后加入之前的碎鸡蛋，加入盐、生抽、老抽、胡椒，炒均匀。倒入生肉沫中，拌匀，要略咸一点，因为有包子皮。可以增加一点麻油，也可不加。
发好面团取出排气，静置5分钟。切小剂子，擀皮儿，开包。
包好放锅里静置5分钟-10分钟，冷水上锅，大火上汽后中大火蒸16-20分钟，蒸好闷5分钟。可以吃啦。感觉还可以，比家门口那家什么68的包子好吃。感觉美美哒，哈哈
炒面条
用料：
一把面条
2两肉丝
一小把蒜薹
一小把胡萝卜丝
5、6片圆白菜
半个洋葱
若干葱姜蒜碎
适量干辣椒
一勺老抽
一勺料酒
一勺生粉
适量胡椒粉
适量五香粉
半勺糖
适量盐
做法：
肉丝里放适量生粉、一勺料酒，用手抓一下，腌10分钟
蒜薹切小段
胡萝卜切粗丝
圆白菜切粗丝
圆葱切丝待用
锅里放油，油热后倒入肉丝
翻炒变色后出锅待用
锅里放油，放入葱姜蒜、干辣椒碎翻炒出香味
倒入蒜薹，翻炒
变色后加入胡萝卜丝、洋葱丝加入肉丝，翻炒
加入酱油、料酒、糖、五香粉、胡椒粉，继续翻炒，倒入圆白菜丝，翻炒
利用炒菜的时候，汤锅烧热水，放入面条，煮9成熟后，捞出来
放在菜锅里一起炒，翻炒均匀后，加盐出锅
白丸子汤
老家摆酒席必备的一道菜，白玉丸子汤。一桌人，一人一个，显得特别好吃！再喝两口汤，真的是人间美味！
用料：
200克五花肉
500克鸡胸肉
5个鸡蛋
适量淀粉
适量白胡椒粉
适量盐
适量糖
适量香油
适量葱姜末
可加可不加山药
做法：
分离蛋白蛋黄，猪肉鸡胸肉剁碎
肉末里加入蛋白，盐，糖，白胡椒，葱末，姜末，使劲往一个方向搅，直到粘稠。
锅中水烧开，然后开最小火，用手捏肉丸，把丸子一个一个放进去，然后开大火，煮到丸子漂上来，即可捞出锅，控水。
锅中放水，烧开，放丸子，放入刚才没用上的蛋黄，（最正宗的还要放菠菜），放入适量盐，白胡椒，醋，最后倒点香油，出锅！
自制肠粉汁
如今很多妈妈都在家里做肠粉，市场上很多现成的肠粉粉，回来直接兑水就可以蒸了，但最主要还是汁这步骤，汁做好吃了，肠粉更香
用料：
一小块梅头肉
一整个蒜头
10个干香茹
适量蚝油
适量生抽
适量盐
小半碗玉米淀粉水
适量水
做法：
猪肉剁成肉沫，干香茹浸泡软切粒，蒜头剁碎备用
锅里放油，热油后下蒜蓉爆出香味，接着肉沫炒香，香茹粒炒香
倒入水，生抽，盐，蚝油煮开，再加入兑好的小半碗玉米淀粉水搅拌均匀再次煮开，关火
建议咸味下淡点，拌肠粉时放多点汁
简单美味
【减脂餐】低卡汉堡肉（烤箱版）
一直都特别喜欢金龙咖喱的汉堡肉咖喱饭🍛，但是减脂期要吃低卡的食物，所以用牛肉试着做了低卡低脂版的汉堡肉。

⚠️ 还是那句话，低卡版的食物少了碳水和油脂的最佳拍档，肯定做不到和原版的一样美味，不要期望太高哦～不过我觉得还是蛮好吃的～

每个汉堡肉饼（70g）约70大卡
用料：
350克牛肉（瘦）
1个鸡蛋清
30～35克洋葱
适量料酒
适量生抽
适量胡椒粉
适量盐
适量十三香
做法：
牛肉切块，绞成肉糜，用料酒和生抽腌制一会儿。
洋葱备好，切碎（要比图片里的洋葱碎哦！个人感觉洋葱切得越碎，和汉堡肉的口感越搭～）；
将洋葱碎用不粘锅不用加油炒至变软。
（⚠️注：此步骤也可以不炒，但不炒的话，最终汉堡肉里的洋葱味会比较重。）
将腌制好的肉糜中的水分尽量挤出；
加洋葱碎、鸡蛋清、适量胡椒粉、盐、十三香；
多搅拌一会儿。
（我用的蛋清是中午做蒜香烤面包剩下的，这里用一个全蛋也是可以的，影响不大。）
（⚠️注：
• 这一步肉糜里的水分一定要尽量挤出来，不然等会儿烤肉饼的时候会出汁的！
• 牛肉汉堡肉的调料味重一点会比较好吃，可以适当多放点胡椒粉和盐～）
烤箱180℃预热10分钟；
搅拌好的材料捏成紧实的肉饼（厚度1.5～2cm），60g～70g/个，能做6个。
放入烤箱180℃烤15分钟，翻个面再烤10分钟。
（⚠️注：
• 此步骤最好也再多揉捏一下肉饼，把多余的水分和空气挤出来；
• 如果肉饼实在捏不紧实，也可以适当放点淀粉；
• 每个烤箱脾气不一样，每个人喜欢的口感也不一样，可以先试烤一两个，如果觉得肉老了硬了，就适当降低温度或缩短烤的时间，烤熟就行！🤔
• 如果是正在生酮，用油煎着吃也是可以的，会比烤着吃更好吃一些。）
牛肉做出来的汉堡肉会比较有嚼头，适合喜欢牛肉口感的人；
如果不喜欢牛肉的韧劲儿，也可以用瘦猪肉替代牛肉，能量也高不了很多。

记得搭配绿色蔬菜一起吃哦～🥗
排骨焖米饭（家常版零失败）
喜欢吃入味好吃的排骨米饭，赶紧做起来吧，简单易学
用料：
400克排骨
半根胡萝卜
5片姜
5瓣蒜
2勺生抽
2勺蚝油
2个八角
半个洋葱
10粒花椒
2勺料酒
1勺老抽
5克盐
1勺豆瓣酱
做法：
排骨切块，用凉水泡制半个小时左右，之后凉水冲洗数次，可让血水流出。注意此步骤很重要，可省去焯水步骤！
小火将排骨煎至两面金黄，加入八角花椒翻炒
先加料酒，再依次加入盐，生抽，糖，老抽等，再加一勺葱伴侣豆瓣酱噢～翻炒后加入葱姜蒜，我加的是洋葱，大葱也可以
加水煮沸，撇去浮沫
米洗净，我加了几颗红枣
将锅中煮沸的排骨加入米锅中
煮饭啦，屋子里都是排骨米饭的香气～煮好后多焖一会儿，我等了大概15分钟
搅拌一下，出锅！迫不及待吃了两碗排骨米饭～
砂锅鲜菌排骨汤
最近特别喜欢用砂锅煲汤，各种吃肉喝汤，经高人指点，觉得已经达到”一招鲜，吃遍天”的境界，遂分享给大家。
用料：
500克排骨
2小块姜
适量盐
半根葱白大葱
5朵香菇
100克虫草菌
随意其他各种菌类
几根小葱
做法：
砂锅放大葱段，老姜洗净拍碎，倒入足量的水，开火。
给排骨焯水，冷水下锅，水开后煮3-5分钟，捞出。此过程中，同时用水壶热一壶热水，至少达到70度以上吧。
划重点！将刚刚热好的热水倒入锅中，给排骨焯水第二次！水开后，煮3-5分钟捞出。划重点！同上操作，给排骨焯水第三次！焯好水后，捞起放砂锅里。
此时砂锅里的水应该也很热了，直接将排骨捞入，大火烧开，转小火慢炖90分钟。
此时处理菌类，香菇切块(干香菇泡发的更香)
虫草菌洗净
炖的过程中，将小葱切成葱花和再拿块老姜切成姜末，备用。我家小葱不够了，人多的话需要多准备点。
90分钟到了，倒入菌类，水开后，转文火慢炖30分钟，关火，搞定。
碗底放葱花，姜末，少量盐，盛出。恰到好处的盐，可以给汤提鲜。
完美！
排骨我一般喜欢用蘸水吃，简单好吃，附配料: 生抽2勺，熟油辣椒1勺，花椒油半勺，鸡精小半勺。
刚看到一句话:有人为你立黄昏，有人问你粥可温。祝大家都能拥有这一碗汤的幸福。
醋溜葫芦
用料：
1个西葫芦
6个干辣椒
适量醋
适量盐
盐的1/3量糖
3瓣蒜
少许鸡精
适量生抽
做法：
西葫芦、蒜切片 干辣椒可切可不切
锅中放油，七成热加入蒜和干辣椒炒香（时间不宜过长）
放入西葫芦，翻炒几下
加入生抽、鸡精、糖。翻炒至葫芦变软
放入适量盐
出锅前加入醋，可多放一些，闻到熟醋味即可出锅。
【空气炸锅版】双味烤玉米
虽然还不是玉米季，但是想吃玉米已经不是难事了。特别是烧烤摊上，把煮好的玉米刷上好吃的酱料烘烤以后，口感上更香更有嚼头。
这次我做了两种口味，一种是用黄油蜂蜜的，另一种则是咸香烤肉酱的，都蛮好吃的。喜欢玉米的可以解馋，或者等到玉米大量上市的时候烤起来。
用料：
4个玉米
20克黄油
10克蜂蜜
30克烧烤酱
1/2茶匙孜然粉
1/2茶匙糖
做法：
玉米去皮去须清理干净。
上锅用水先煮到熟，大概煮20分钟左右。
煮好的玉米放入凉水中先降降温。
因为要做两种味道的，一个黄油味，一个烧烤酱味的。黄油融化后加入蜂蜜拌匀，烧烤酱中加入少许的孜然粉和白糖拌匀。
玉米上均匀的刷一层烧烤酱。
黄油味的也刷一层。
两种口味的玉米放入炸篮中。
炸锅200度烤12分钟左右就可以出锅，中间可以再涮一次酱料更好吃。
香喷喷的烧烤风烤玉米出炉，如果想吃嫩一些的，可以把温度调到180度，时间短一些。
没有烧烤酱啥的也可以直接像烤肉一样撒些孜然粉等烧烤调味料。
浸辣椒炒鸡
自家泡的辣椒炒什么都能下两碗饭！
用料：
片姜
克盐
勺酱油
一大把浸辣椒（泡椒）
1只鸡
少许味精
油
做法：
热锅
清油下锅，清油需要烧一会不然有股油味
老姜过油
炒鸡，炒至变色
泡脚洗净切碎
鸡变色后加盐调味
加入泡脚翻炒
加热水焖些汤汁
加酱油上色，少许味精调味
大蒜叶切段翻炒两三下即可出锅
出锅
家常蛋角
用料：
肉末
鸡蛋
芡粉
做法：
肉末先下锅炒熟，备用
鸡蛋打散，摊成蛋皮
在中间放一汤匙炒熟的肉末
然后小心地包起来，跟煎荷包蛋相同
最后勾个薄芡，淋在蛋包上即可
莆田卤水豆腐泡
以前豆腐只有在过年和婚嫁的时候才能吃到的，因为做工繁细。做豆腐可是个细致活，泡豆、磨浆、滤浆、烧浆、点浆，冲浆、压块每个步骤都有讲究。只要一说豆腐泡没人不爱的。这个还是我爸的最爱。
用料：
4斤黄豆
适量卤水
适量纱布
适量菜板或者豆腐板
一个框体架
做法：
称重你要做的黄豆，提前一个晚上洗干净泡一夜，第二天用破壁机打成豆泥
打好的豆泥倒进纱布里面准备洗浆水

一边倒入清水一边用手搅拌

底下放一个盆，洗浆的时候需要两个人四个角一人两个角配合左右摇晃过滤让浆水流到盆里面
把口圈紧用劲把纱布里的豆渣水挤一挤，然后在重复倒水洗浆，挤出浆水
拿一个沥水篮上面铺层纱布然后把洗完得浆水倒入锅里再次过滤一下，这样能把豆渣过滤在外，开火把浆水烧开（⚠️豆浆的锅别倒太满，别倒太满，否者容易溢出来，如果洗得浆水还有剩余就留着用来点浆的时候再用）

大火把豆浆煮开，煮的过程得盯着点，因为烧过头会糊还会溢出锅外
快溢出来的时候倒一点剩余的浆水，那样就不会溢出来了，关火放温一下的
把烧开的浆水倒入另一个桶里倒入刚才剩余的浆水，或者倒入一点清水（这样做得目的是为了做出的豆腐比较松软，不会那么硬）浆水差不多70—80度左右，就是不是很烫手的时候就开始点浆，点浆要慢慢的点，千万别太急了，点到出现豆花的时候就可以不用点了，然后盖上闷一会
闷也别太久一小会，如图那样
然后拿一个勺和一个网筛，把网筛放进桶里把卤水用勺舀出来泡纱布
倒满把纱布四边折叠一下
折叠成这样，不能让豆花露出来，然后用手压一压
然后把框架拿出来，拿一块板对齐压上，把框架在套在菜板上重复上面用漏网把卤水舀出来，然后再铺纱布倒入豆花折叠压板直至桶里的豆花都压在菜板上
全部整完以后桶里装点水压在那上面把里面的多余的水给它压出来，大概压到1个小时多，压到不会滴出水，但是也别压过头了，压过头豆腐会很干，炸的时候不费油但是吃起来就不嫩了
压完拆下木板纱布，在豆腐上面撒上薄薄一层盐，然后用板倒扣一下拿刀给它切成正方形的块状
油温烧热就可以下锅炸了，炸成金黄色就捞起来控油，可以开吃了，我爸的最爱
花茶
又香又美
用料：
适量你喜欢的花
适量冰糖
适量红枣
适量枸杞
做法：
只要你喜欢就都可以。
按照自己的想法来。
葱花鸡蛋薄饼
葱花鸡蛋薄饼，是搭配早餐稀饭的简单快速面食，可以在15分钟内完成。
用料：
1个鸡蛋
100克面粉
少许葱花、盐、花椒粉
做法：
将面粉放入盆中，打入鸡蛋，用筷子从中间开始搅拌，并分次加入温水。
在蛋糊中加入少许盐、花椒粉和葱花，继续搅拌均匀。
在加热的平底锅中滴几滴菜油，用勺子将蛋糊舀入锅中并让蛋糊摊开。
正面的蛋糊开始凝固时，翻面煎熟即可，此量可摊4、5张薄饼。