xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巴斯克芝士蛋糕
这款蛋糕操作简单，口感却相当惊艳，喜欢芝士蛋糕的宝宝们快来试一试吧！
用料：
400克奶油奶酪
2个鸡蛋
80克（约2个）蛋清
100克细砂糖
10克玉米淀粉
5克低筋面粉
200克淡奶油
6寸圆模1个（高一点儿的）模具
做法：
先称量好所有材料，鸡蛋和淡奶油要用常温的
模具内部抹上黄油，我用的慕斯圈底部包好锡纸，如果用活底模需要模具抹油后在内侧铺垫好油纸，不怕脱模麻烦的也可以不铺油纸
奶油奶酪微波炉加热，一点儿一点儿热，别一下子热过了，热到软软的收能感觉到热又不至于烫手就好了
砂糖和奶油奶酪充分搅拌均匀使糖融化
分多次加入鸡蛋，每次都搅拌均匀
筛入低筋面粉和淀粉，搅拌均匀
搅拌均匀后的样子，这时候可以把烤箱开到250℃开始预热
倒入淡奶油搅拌均匀
过两遍筛，使其细腻
将过筛后的液体倒入模具
烤箱预热好后放入烤箱中层30分钟，如果上色不够再放上层10分钟即可
炸土豆
用料：
土豆2个
折耳根一小把
脆哨少量
海鲜酱油2勺
醋半勺
味精少许，盐少许
葱几颗
烧烤辣椒适量
做法：
1·把土豆切成小条，入锅炸到熟透金黄即可。
2·葱切成小段、折耳根切碎 备用
3·把准备好的调料与土豆搅拌均匀就完成了。调料多少根据自己口味增加或减少。
葛粉木耳炒番茄
周日参加了一个农产品展览，第一次知道有葛粉。就买了一袋尝尝鲜。
查了一下资料，葛粉的功能还不少呢：
葛是南方特别是广东常吃的食品，富含淀粉质。能清肺热，清肠胃，清热毒。
用料：
葛粉
黑木耳
番茄
盐
酱油
醋
姜
做法：
葛粉、黑木耳泡发洗净，葛粉切段，黑木耳去蒂撕成小块
番茄背部用刀划个十字，然后用开水冲泡，去皮，切段；姜切细丝
热锅凉油，7、8熟时放姜爆香，将所有材料一块放入爆炒2分钟，依个人口味淋醋、酱油、盐即可
牛骨莲藕汤
猪骨都买不起啦😂用牛骨更香，据说也更有钙质，谁知道…好喝就行。本来想买牛脊骨，牛肉店老板说不会有的，全拉到工厂磨成骨粉了。所以这次用的是牛软骨，20元一斤，嗯。我从不用筒骨煲汤，无味。~~~~~~~~分割线~~~~~~
2019.10.13这次放了一斤牛骨，发现有点肥，改为半斤，各位可根据自己口味放哈，想浓点的放多点，想清淡少放。就酱…
用料：
半斤牛骨
一长根莲藕
一根玉米
一根胡萝卜
数片姜
2个蜜枣
半斤猪排骨
做法：
牛骨，猪骨飞水后洗干净，其他材料切成块。为什么还要放猪骨？因为任性……怕只放牛软骨不够香，后来发现还不错哦，应该不放猪排骨也可以的，毕竟是放了整整半斤牛骨…今天这份牛骨有点肥厚啊…
所有材料放入汤煲，放足量水，大火烧开后中小火，保持水能煮微沸的状态，煲2小时即可。秋冬喝挺不错的一个汤。
煎黄翅鱼
没结婚前对鱼是一窍不通，一只可以煮成几节，自从嫁福建后，闭着眼睛都能做几个像样的鱼出来！！


这道黄翅鱼用料也超级简单，孩子也特别爱吃
用料：
2条鱼
适量姜
适量盐
做法：
黄翅鱼洗干净，两面划三刀，两面并抹上盐（起到入味和不粘锅的好处）放盘里腌5分钟
姜切丝备用
大火烧到油冒烟，下鱼煎，换中火，注意不要翻动它，直到2分钟后再翻另一面。鱼皮定型不烂了可以频繁翻面煎了
煎到8成熟放姜丝
用筷子插开肉熟了起锅，成品含有姜丝的香味，鱼本身有带鲜味，其他调料都不需要放了
芒果果酱
想吃果酱饼干，于是自己做了果酱
用料：
1000克芒果
1个柠檬
100克冰糖
做法：
准备好所有的材料
芒果去皮，切成果粒

把切好的果肉放入白沙糖一起腌制半小时
腌制好的果肉放锅里中大煮开，转小火翻炒，要不断的翻炒，避免糊锅。
炒到浓稠时加入一个柠檬汁，继续翻炒，炒到挂壁即可出锅。
乘热加入消毒好的密罐里，倒扣，冷却后放入冰箱即可。
用果酱做的饼干，好好吃，入口即化(*˘︶˘*).｡.:*♡
烤棉花糖馒头片（超简单、空气炸锅版）
继续消耗家里的棉花糖，那就变着法来吃，哈哈哈～
用料：
2个自制红糖馒头
适量黄油
2-3勺自制芝麻酱（花生酱）
适量棉花糖
适量可可粉（巧克力酱）
做法：
首先把馒头切片，上面抹一层软化的黄油，再抹一层芝麻酱；
把棉花糖放上面，放进空气炸锅里200度3分钟左右，直到上面烤上色；
拿出，上面可以淋点巧克力酱吃，也可以像我这样撒点可可粉再吃～
烤过的棉花糖外焦里软，口感不错哟！
还会拉丝呢～
茄子烧豆角
这个菜谱是餐馆用油炸方式的做法～

如果不能吃太油或者不敢油炸可以用焯水方法去做～
认真的看小贴士吧～有什么问题欢迎提问！
用料：
2个茄子
200g豇豆
50g五花肉
4瓣大蒜
5个小米椒
8g生抽
5g蚝油
2g白糖
做法：
准备所需食材(五花肉忘记拍了哈哈哈哈！)
茄子切段，豇豆切段，大蒜切末，小米辣切条，五花肉切小片。
油温6成热中火将茄子下锅炸40s～50s捞出过冷水备用
豇豆下油锅中火炸40s～50s捞出过冷水备用（茄子和豇豆过冷水可使其迅速降温保持口感更嫩）
中火，留少许底油加入五花肉爆香炒出猪油，然后加入蒜末小米椒爆香
加入茄子、豇豆、蚝油、糖翻炒均匀，出锅前加入生抽炒匀即可
蒜香融合着微微的辣味，生抽的浓郁渗透茄角～真！的！超级！好吃！
回锅肉炒饭
用料：
★★★材料★★★
10片左右五花肉(切薄片)
5片左右姜片
3瓣左右蒜瓣
1/6颗左右洋葱
4根苗左右青蒜
1/6份青椒
1个以上小米椒(可选)
红椒(可选)
适合加炒饭里的蔬菜(可选)
一碗熟米饭
★★★香料★★★
20粒左右花椒
2颗八角(可选)
★★★调味料★★★
一勺豆瓣酱
一小勺甜面酱
一小勺辣椒红油(可选)
5g料酒
5g白糖
盐(可选)
老抽(可选)
做法：
★★★准备材料★★★
五花肉切薄片。在锅里倒适量水，丢两三片姜。
蒜对半切开，姜切片，洋葱、青椒切条，小米椒剁碎，青蒜斜切成长条。米饭下锅蒸，蒸饭水不要放太多。
先烫肉：锅里的水加热到沸腾时，下五花肉片烫熟，捞起备用。
接着炒肉：炒锅烧热到冒烟后倒入适量油，再倒入花椒粒，接着关火炒香。炒香后把油里的花椒粒倒掉。
炒锅继续中大火加热，放入蒜瓣和姜片爆香。
(还可以加八角。但是八角最好比它们后放，容易烧焦。爆香完把八角扔掉。)
下烫好的五花肉片，转中小火，煸炒到肉片微黄卷缩。
加入豆瓣酱、甜面酱、辣椒红油，炒开。酱要比平时炒肉的时候再多放点，不然一会儿加入饭后味道太淡。
开中火，加入洋葱、青椒、小米椒。如果还想加别的蔬菜也可以这时候放。
(如果喜欢吃软的洋葱，就和蒜瓣、姜片同时下锅炒。)
青蒜容易炒熟，要最后放。
加入料酒、糖。喜欢深色炒饭的加点老抽。尝尝味道，觉得不够咸的就加点盐。
米饭蒸好后在碗里先用筷子或勺子翻一翻，让米饭松散，再倒锅里翻炒均匀。这时候再舀一勺试试味道，不够再加点前面的调料再试试，直到满意为止。

出锅，抓紧时间拍照，凉了就不好吃啦！！
榄菜肉末四季豆
用料：
克四季豆
勺橄榄菜
克肉末
瓣蒜
克猪肉
克盐
克糖
勺生抽
个小米椒
做法：
1. 少点油，放入葱末，肉末，翻炒
2. 倒入四季豆
3. 加盐，出锅。
天麻乌鸡汤
用料：
克天麻
只乌鸡
颗红枣
粒枸杞
克盐
5朵香菇
一条沙参
适量黄芪
适量玉竹
做法：
鸡去皮汤才不会油
先把鸡煮一下撇脏油
然后加上水，隔水炖
酸菜鱼
水煮酸菜鱼是以片鱼、鱼骨、鸡蛋清等食材制成的一道美食。
用料：
1条草鱼或其他鱼
酸菜
适量各种时令蔬菜类
少许姜丝，蒜 ，葱
适量怕辣可不下剁椒酱
一小撮香菜
少许白芝麻 
鸡蛋清
少许鸡精
少许胡椒粉或粒
可下可不下辣椒
料酒
植物油
做法：
草鱼斩杀清洗干净，将整鱼分解：将草鱼厚身部分的鱼肉，斜刀片成大片(不要太薄，
5cm左右厚度为好)；剔出鱼头、鱼尾及鱼排等作为制汤材料。生姜洗净切片，大葱斜切成段，蒜瓣去皮，香菜及小葱洗净切段备用。将鱼肉片及鱼头鱼尾等制汤材料，加入部分姜片、料酒、鸡蛋，胡椒粉稍微抓腌均匀，淋1小勺油稍加搅匀静置约10分钟备用。
炒锅烧热放油，将花椒、干红椒段中小火炸香捞出，控油备用；下姜片、蒜粒煸香，将酸菜倒入锅中一同煸炒至香味溢出，加入适量清水，加入醪糟汁煮开锅。
将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中熬煮出香味，把时令蔬菜烫熟一一放入，我放的有(菜花，玉米，芋头切块，酸菜，金针菇，腐竹片或腐竹条)，试下味，适量加调料，将腌制鱼片倒入锅中，旺火烫至变色断生，起锅，连汤带鱼片倒入保温砂锅内。将炸香的花椒粒、干红椒段铺在鱼片上，撒上切段的葱花，香菜，烧滚1大勺油浇淋上。
蔬菜鸡蛋饼（超级简单快手的宝宝主食）
超级简单快手，给宝宝吃的所以没放调料，加点调料大人也能吃啦！
还没有解锁全蛋的宝宝，只用蛋黄也可以。
用料是我娃一顿饭的量，大家根据自己情况自行调整。
用料：
1个鸡蛋
20g克面粉
适量菠菜（或任何易熟蔬菜）
适量饮用水
做法：
面粉加鸡蛋（或蛋黄）
加适量水搅拌均匀（搅拌成很稀液体）
菠菜焯熟剪碎或切碎
稍微热锅，刷一点点油，调中小火，倒入面糊，转动锅使之成为一个厚薄均匀的饼。
全程保持中小火，烙一会晃动锅子感觉饼能滑动，翻面烙一会，出锅。
减肥小零食：魔芋干
用料：
一块魔芋豆腐
适量包烧烤调料
几滴芝麻油
做法：
超市买的这种魔芋豆腐，第一步：放进冰箱冷冻，过一段时间，再拿出来解冻
解冻后你会发现它会萎缩！！现在将它撕成一小块一小块的，这里注意一定要把水拧干
撒一点调料粉，我用的是这种，烤的时候会特别香
200度15分钟，时间和温度可以自己把控
减肥小零嘴嘿嘿
三分钟蒜蓉茼蒿
喜欢的简单的快手菜。
用料：
一把茼蒿
5瓣蒜瓣
一勺油
一勺蚝油
适量 可不加生抽
做法：
茼蒿洗净切段，杆和叶分开放。蒜切末，备用。
锅烧热，加入橄榄油，小火，放入蒜末煸炒，炒出蒜香味。加入一勺蚝油，翻炒均匀。
倒入茼蒿杆，调至中火，煸炒至变色变软。然后放入茼蒿叶，继续翻炒，一分钟或一分半左右。尝一下味道，如果淡，可加一点点生抽或盐，即可出锅。
红烧鱼
用料：
1条草鱼
20粒花椒
适量糖
适量盐
1块姜
适量淀粉
3勺生抽
1勺老抽
10瓣蒜
适量醋
2勺白酒
若干香菜
做法：
将草鱼洗净，切段备用。
将淀粉均匀裹在草鱼段上，开火烧热锅后方入油，油热后放入草鱼段。
煎至两面金黄后盛出备用
将葱切段，姜切片，用煎鱼剩下的一点油爆香葱姜和花椒，加入煎好的草鱼段，放入除白酒，香菜外的其他调料。加水，大火烧开转中火炖。
在水只剩1/3时放入香菜和白酒，转大火收汁。汤收好后盛出即可食用。汤不用收完，鱼冻也挺好吃的。
抹茶冰淇淋（懒人版）
用料：
100克抹茶冰淇淋粉
250克纯牛奶
做法：
冰淇淋粉倒入牛奶中，用蛋抽搅拌8分钟，或打发机打2分钟
放入冷藏6小时以上。
这是懒人方法
勤劳方法可以参照“自制冰淇淋（简易版）”那个菜谱。需要隔1.5小时搅拌一次，目的是为了让口感更绵柔。
中途不搅拌，成品偏硬。
加点奥利奥碎，黄杏干纯属为了搭色。
东北版酱小土豆
小时候很爱吃的一道菜
用料：
若干小土豆
少许大酱
少许干辣椒
少许油
少许香油
少许小葱
少许糖
少许花椒
做法：
土豆加水煮熟
油烧热加花椒，小葱，干辣椒，生抽，香油，大酱爆香
把土豆捞出晾凉，加入炸好的酱，放入冰箱12小时，完全入味，即可食用
五花肉炒酸菜
酸菜必须挑梗多叶少的、好的原材料是成功的一半
用料：
一棵酸菜
200克五花肉
适量蒜
少许姜
一勺糖
一勺鸡精
做法：
姜蒜拍好，五花肉切片，酸菜切好
下点底油煎至五花肉微焦
下酸菜翻炒，加糖、鸡精各一勺，酸菜有咸味适量加一点点盐
成品
凉羊脖
手抓羊肉在家乡有两种食用方法为大家供识，热吃与凉吃，本店特色也以凉羊脖为主打菜品。
用料：
羊脖1个(大小之分2斤~3斤)八角
香料(八甪，花椒，良姜，小茴香)5克
红葱，姜，各，100克
做法：
精选盐池滩羊脖2.6斤
羊脖去掉脖头血污，及沾脖腈的羊毛，清水浸泡30分钟。
煮至与手抓肉同法
煮约1.5至2小时，以筷头插入羊脖为基准，热吃可捞直接跺块上桌，捞出晒凉存储冰箱，(以冷藏)
选羊脖，去除外层皮油，以砍刀跺之，薄厚均匀为准。
装盘码好，带蒜醋汁上桌
电饭锅蛋糕
不加一滴水的电饭锅蛋糕
用料：
4个鸡蛋
100-120克纯牛奶
120克低筋面粉
60克细砂糖
做法：
准备好材料，忘记和牛奶来个合照了，用的是伊利纯牛奶
蛋清蛋白分离后，在蛋黄里面倒入100ml牛奶
PS：蛋白蛋清分离的时候，建议单独拿一个碗来装蛋白，一个分离好了后再倒入打蛋白的大容器里面，因为打蛋白的容器不能有水有油有蛋黄等任何杂物，要不蛋清就打不发了哦
加入过筛的面粉，过筛是防止面粉颗粒成团
把蛋黄+牛奶+面粉用手动打蛋器👉之字型👈（就好像由上到下画锯齿一样）搅拌成糊状，放旁边待用，
PS：如果觉得太干的话就再倒点牛奶，慢慢加，避免太多奶蛋糕不成型，如视频的状态就可以了
处理蛋清，打发成蛋白，60g白糖分三次加入蛋清里面打发，图片是第一次打到鱼泡状
图片是第二次加糖打发的状态，比较细腻
第三次加糖打发的状态，看到这个锥状不会掉下来就可以了
PS：可以放筷子上去，筷子立起不会倒就可以；
或者都可以倒扣，蛋白不会掉就是可以了，只是倒扣这个就自己掂量了啊，噼啪掉地上了就白做了哦
将一半打发的蛋白加入到蛋黄盆里面翻转搅拌，记得认真看如下视频哦
切忌是按照视频的翻搅方式，不要打圈哦
再把上面搅拌好的糊倒入蛋白盆里，继续上下翻搅的方式搅拌均匀
PS：此时可以电饭锅预热
搅拌好的糊就是这样的了
👉搅拌好的面糊倒入预热好的电饭锅胆里面
👉轻震几下，震出气泡（倒面糊入锅的时候保持30cm左右的高度倒下去，可以减少气泡产生）
👉按下煮饭键，跳到保温的时候，拿个湿毛巾盖住出气孔，捂20分钟后，👏👏👏**毛巾不要拿开，毛巾不要拿开，毛巾不要拿开**👏👏👏继续按下煮饭键，跳保温再捂20分钟，拔掉电源，马上倒扣出锅

👉电饭锅有蛋糕键的，一键就搞掂，到时间了就倒扣出来

👉好了马上开锅，不要焖哦，一焖就回缩了
倒扣出锅的蛋糕
噔噔噔，香喷喷又细腻的电饭锅蛋糕出炉咯
用的是这种简易电饭锅，3L的那种
【鸡蛋芝士烤吐司】
很不错的早餐
用料：
1个鸡蛋
1片白面包片
若干mozzarella芝士碎
若干盐
若干黑胡椒粉
做法：
在距离面包1.5厘米处用刀切出正方形切口，但绝对不能切到底
把正方形范围内的用勺子压扁
在凹槽内倒入鲜鸡蛋一枚
在蛋清和面包边之间倒上芝士碎
烤箱预热180度，将面包片放在烤纸上，上下火约10分钟，看到芝士融化即可。出炉后撒上盐和黑胡椒粉趁热吃
巧切芒果花
去年去表姐家做客看到的，很好看哟
用料：
1个芒果
1把水果刀
做法：
把芒果用水冲洗干净。
对半切开。
划十字，皮不要划透
用手一顶，翻过来就好了。
大芒果！！！
卡通元宵
临近元宵节时为了让宝贝有个不一样的节
用料：
100克黑芝麻
做法：
糯米粉200克，加适量温开水，成团后取30克，用水煮，浮起后捞出，与原面团混合。分别取10克，20克，等：加入竹炭粉，红曲粉
开始造型
醉人胭脂红石榴酒
朋友从攀枝花寄来的软籽石榴，籽红得像宝石，多汁甜美，做了坛石榴酒，准备元旦节一大家子过节喝。
用料：
2个石榴
适量克冰糖
2瓶泸州老窖
做法：
洗干净石榴晾干
好漂亮的籽
加冰糖泡起
这是发酵15天的样子，瓶里也全是胭脂红，颜色漂亮，尝了一口，没有白酒的烈，只有石榴的甜，这十五天，白酒和石榴发生了怎样的故事，才酿就了一抹时令胭脂红和甘甜，期待两月后的味道，这是一场华丽丽的从视觉到味觉的旅行！
孜然香干干儿
用料：
无筋牛肉
几片洋葱
少许料酒
少许生抽
少许盐
少许糖
少许五香粉
少许蒜蓉辣酱
少许孜然粉
少许干辣椒
少许干辣椒粉
少许老抽
做法：
买没有肥肉没有筋的牛肉，清洗一下，切成几大块，放到冷水锅里，加几片洋葱和若干料酒，大火煮开小火煮到用筷子戳透拔出的时候没有血水，关火。把牛肉块取出，放到盘子里，晾凉以后，顺着肉的纹路切片。牛肉干要
比较筋道才好吃，所以要顺着切。盆里放生抽、盐、糖、五香粉、蒜茸辣酱、孜然粉，还有干的红辣椒碎、干的辣椒粉，搅拌在一起，觉得颜色不够深
最后还又加了点老抽。把牛肉片拌好，就可以去做别的事情了，一直腌到你想起来。这么说，是想说明，时间的长短不是很重要，不过，也不能太短了，怕不能入
味，我想至少也要20分钟吧，我这次是1个多小时以后才开始做的
牛肉片摆满一盘，大概10几片吧，先转3分钟，看看，好像还不错，用筷子逐片翻面
春日限定❗️青团（肉松馅）
又到了吃青团的季节，去年做的是芋泥馅的，今天要做肉松、奶黄和红豆馅的，每一个口味都大爱～
用料：
130克糯米粉
30克粘米粉
40克澄粉
10克艾草粉
30克细砂糖
15克食用油
175克温水
4个咸蛋黄
70克肉松
40克沙拉酱
适量红豆馅
适量奶黄馅
做法：
咸蛋黄表面喷一点白酒，170度8分钟左右烤熟～
用勺子或叉子碾碎～
加入沙拉酱和肉松拌匀～
分成25克一个的小球备用，奶黄馅和肉松馅一样操作，如果不做奶黄馅和红豆馅的话，肉松馅就多做一些～
先用85克温水浸泡艾草粉，拌匀～
然后加入糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖，食用油，搅拌一下再加入剩余的95克温水～
将所有材料搅拌均匀～
揉成面团，软硬适中，如果感觉有点硬可以适量加点温水～
面团也分成25克左右一个的小剂子，用保鲜膜盖起来～
擀开包入馅料～
收口～
滚圆～
包好后放入蒸笼，下面记得铺一层油纸哈，大火上汽后转中火蒸15分钟即可～
蒸好之后在表面刷一点油～
咬一口超级治愈～
吃不完的表面刷一点食用油保鲜膜一包就好了～
豆腐鸡蛋早餐饼
豆腐和鸡蛋搭配做一款早餐饼，加了胡萝卜，营养丰富，简单快手，还非常香软，很适合老人、孩子吃。
用料：
150克豆腐
3个鸡蛋
60克面粉
1根胡萝卜
2根小葱
适量盐
适量白胡椒粉
适量蚝油
10克面糊用油
适量煎饼用油
做法：
豆腐入开水锅中焯水三分钟去豆腥味。
取干净的大碗，打入三个鸡蛋。
将过水的豆腐放入鸡蛋碗中搅碎。
胡萝卜、小葱洗净切碎放入碗中，面粉也放进去，加油、盐、白胡椒粉、蚝油调味。
混合所有材料至略稠一些的面糊。
平底锅中放油，用勺子将豆腐鸡蛋面糊摊平到锅中，小火煎。
一面煎至金黄，翻面再煎。反复两三次直至面饼微微鼓起，用勺子按压表面有弹性就煎熟了。
芒果爆浆芝士
芒果芝士
用料：
2001芒果 （熟透)
1202铁塔芝士
1503安佳淡奶
304糖
35青柠汁
606牛奶
10吉利丁
8片巧克力蛋糕（1厘米)
适量咖啡酒
8 8个高 5  直径 5  慕斯圈
做法：
泡吉利丁片备用
123456 搅匀备用  加 吉利丁
打发淡奶和 2 搅拌匀 放冷藏半小时。
铺 蛋糕 周围挤 浆体。
完。
黄金芝士鳕鱼糕（宝宝辅食）
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，对于添加辅食的宝宝来说，鳕鱼刺少味美价值高。
用料：
260克鳕鱼


50克南瓜
1/4根胡萝卜
30克玉米淀粉
2棵菠菜
做法：
1鳕鱼去皮去骨，加柠檬腌制15分钟，去除腥味；
南瓜去皮切块蒸熟，压成泥；
胡萝卜切碎，放入锅中加植物油煸炒2分钟；
取芝士两片
芝士撕成小片，和腌制好的鱼肉一起放入搅拌机搅拌成泥状，尽量多搅打一会，鱼泥和芝士会融合的更好；
鱼泥、南瓜泥、胡萝卜和淀粉一起顺时针搅拌上筋；
取一容器，四周抹油，将混合好的糊糊一起倒入；
菠菜洗净焯水，去除草酸，然后切碎；
蒸锅热水，放入鱼糕，撒上菠菜，盖好保鲜膜或者一个盘子，上锅蒸25分钟，用筷子扎一下没有沾住就是熟了，然后切块或者条状就可以了；
没有食用完的可以放冷冻保存，吃的时候再次蒸熟就可以了。
适合已经8个月或者已经添加肉类的小盆友
麻薯软欧包
疫情被封锁在家，那就无情的嚯嚯面粉吧！
用料：
1个鸡蛋
3克酵母
2克盐
50克白砂糖
250克面粉                                  
8克黑芝麻粉
240克牛奶
20克油
20克玉米淀粉
70克糯米粉                            
适量红豆
1～2个红薯/紫薯
  适量自己喜欢的各种果干
做法：
打一个鸡蛋，加入120克牛奶，40克白砂糖，搅匀，然后倒入250克面粉，2克盐，3克酵母，黑芝麻粉
下手揉成光滑面团（之前忘记加黑芝麻粉了，我这个揉的时候加进去了）然后加入20克油（黄油，玉米油，橄榄油都是可以的），继续揉
用搓揉的方式，一个手压住下面另一只手推拉着揉，今天没人帮我拍我就一个手来的，具体方式在我蒸面包的那个教程里面有视频哦
揉出筋膜以后，放入盆里密封醒发至两倍大
醒发空隙准备适量红豆
我还准备了一个红薯，锅里底下煮上红豆上面蒸红薯
红豆煮至开花，控干净水，加入两勺糖，少量食用油（不要用花生油就行，味道大），压成红豆沙
我比较喜欢吃这种还能吃到红豆颗粒的豆沙，如果喜欢吃细的可以继续压，煮熟的红薯也加点糖压成泥，这里我忘记拍了，相信大家都会的。
20克玉米淀粉，70克糯米粉，10克糖，120克牛奶，一起加入一个碗里然后搅到均匀没有颗粒，上锅蒸15分钟，蒸好放凉，这个就是麻薯。
面也醒发好了，漂亮的蜂窝状。
拿出面团分均匀几份，按压排气做成圆饼，手上沾点面粉把麻薯也按成圆饼放在第二层，然后铺上准备的红豆沙/红薯泥，撒上果干，最后像包包子一样收口包住，再进行二次醒发。
二次醒发好放进烤箱，150度20分钟    我放进去之前都忘记拍照片了。。。上面我撒了燕麦片和干面粉，为了好看👀
麻薯可以拉丝（我自己好不容易立住手机拍的，凑合看了姐妹们）
把铺好馅料的饼卷起来就是长条形状的，上面划好口子再放进去烤
自己做的馅料饱满想放啥放啥，哈哈😃
辣炒皮皮虾
用料：
皮皮虾
盐
糖
料酒
干辣椒
麻椒
火锅底料
葱姜蒜
做法：
皮皮虾洗净沥水备用
热油炒香麻椒干辣椒 下葱姜蒜爆锅
加火锅底料炒匀（我加的皇城老妈一品藤椒，麻辣最爱）
下皮皮虾 加料酒翻炒 稍变色后加盐糖鸡精等调味料 盐量根据火锅底料的咸度调整
炒匀后加少许水煮至入味 出锅 全程大火猛炒 做大排档主厨状！
橙子螃蟹
今天是儿童节，让我们来做些小孩子最喜欢的超萌美味吧，这惟妙惟肖、栩栩如生的小螃蟹，做起来其实特简单，总结起来只需三步：一.挑选一两只新鲜且外形匀称的橙子；二.把橙子用刀切成六瓣，一部分用来做螃蟹的身体，一部分去掉橙肉，把橙子皮切成螃蟹的八爪后组装到一起；三.最后用牙签叉住樱桃（要选颗粒小一些光泽度好的樱桃），再插在橙子上做螃蟹的眼睛就大功告成喽，用来哄小朋友真的是百试不爽呢，六一儿童节，怀有一颗童心的超龄儿童们，快来自制的一只属于你的水果螃蟹吧
送给所有小朋友和超龄儿童的一份超萌早餐，祝大家天天都像孩童一般的无忧无虑
以下是制作橙子螃蟹的详细分解过程图，保你一学就会哦
用料：
橙子
樱桃
做法：
用刀将橙子从中间一切为二
接着把一分为二的橙子在等分成六瓣
取一瓣橙子，用刀在橙子的两边各切一刀，这是螃蟹身体
再另取一瓣橙子，将橙肉和橙皮分离
用刀将橙肉完全剔除干净
用小刀在橙皮上来回切上七刀
将橙皮分开后就是螃蟹的八爪
将切好的八爪，分别安装在步骤四的橙子上，就是螃蟹完整的身躯了
取一根牙签剪成两段插在樱桃上，再插在步骤九的螃蟹身体上做眼睛,大功告成
凉拌手撕鸡丝
手把手教摸哥做菜#2
用料：
2片鸡胸肉
少许料酒
0.5勺白糖
2.5勺生抽
0.5勺藤椒油
3勺辣椒油/油泼辣子
1勺醋
5瓣大蒜
做法：
用了两片鸡胸，差不多一人食的量。冷水下锅焯水，加少许料酒。水开之后继续沸15分钟即可。
准备酱汁：将大蒜切成碎末，按开头用量放入生抽、藤椒油（我用的幺麻子牌）、白糖、陈醋、辣椒油（或者油泼辣子，用量的话后面也可以调整，这里用的是自制辣椒油）。搅拌均匀即可。
鸡胸肉煮好后用冷水冲洗干净，然后沿着纹路撕成细条（撕细是为了避免感受到柴的口感，可以边看剧边撕，不然会有些不耐烦...）
将酱汁倒入，搅拌均匀即可。
红枣银耳莲子枸杞桂圆百合羹
一年四季都可以，冷热都能喝的美味
女性滋补佳品
用料：
1朵银耳
一小把百合
15粒枸杞
10颗红枣
8颗桂圆
一小把莲子
适量冰糖
做法：
银耳提前泡开，去掉黄色的硬硬的蒂，撕碎
我是提前一晚上泡的
桂圆拨肉，和百合莲子放在一起，洗干净（莲子要去心，要不然会苦）
红枣如果干的话就泡一晚上，如果软就洗净备用
用砂锅，加半锅水，放上银耳，红枣大火煮沸
水沸腾以后，倒入百合桂圆肉和莲子，加适量冰糖，小火慢煮（小火慢煮更加容易粘稠）
40-60分钟后，看汤汁粘稠了，可加枸杞（枸杞容易掉色，提前加会让颜色变奇怪）
小火20分钟左右就可以喝了，暖暖的～
也可以加红糖，更加滋补
蓝莓酱
用料：
70克蓝莓
8滴柠檬汁
20克白糖
做法：
蓝莓泡水后、洗净、沥干水分、放入料理机、加入糖、榨好的柠檬汁一起放进去搅拌
中火煮开（电陶炉600w煮到冒泡）转小火（300-200）煮至酱汁用刮刀刮起挂在刮倒上不掉落即可出炉
煮好倒出来放凉备用。
照烧鳟鱼
2017最后一天逛街，看到喜欢的肉店还开着，敲开心，买鱼绝对是因为好奇单词是什么意思，trout，查了下是鳟鱼😂有查了下菜谱，好了3镑带走它，开始人生第一次做鱼篇章【第一次发小菜谱还有点激动呢
用料：
生抽老抽两汤匙鳟鱼一条
蜂蜜两大勺姜末再加点姜粉
做法：
肉店大叔把鱼内脏都洗了，把剩余血冲干净就好~切段
放在保鲜袋里腌制更入味更均匀点，调好酱汁晃一晃，也可以直接放照烧汁，密封好放冰箱腌20分钟，可以设置个小闹铃，还剩5分钟的时候差不多预热烤箱，180°，5分钟的样子，把鱼块放在油纸或者锡纸上【我怕不好控制温度，第一次烤是用油纸把鱼盖住了，喜欢吃焦一点的可以不盖住也OK
当当当当，烤完就是这样，可以把剩余的料再浇在鱼块上，摆个盘就可以秀厨艺啦
家庭版广东肠粉
以前深圳上班的时候吃过，突然很想念
用料：
300克大米
300克水
做法：
300克最便宜的大米，浸泡6到8小时过夜过夜，加入400克清水打成米浆，过滤一遍，米浆更细腻，加入65克澄面(小麦淀粉)，一勺盐，少许花生油，充分搅拌均匀，喜欢肉末，鸡蛋，可以自己随意加进去，起锅热油，加入蒜末爆香，加入少许清水，适量生抽，老抽，蚝油，熬煮3分钟即可出锅，肠粉酱料就做好了，水烧开，盘子预热后，刷油，倒2勺米浆进去，再打入鸡蛋摊平一下，蒸出小泡就好了，用刮刀刮起来放入盘子，淋上酱料就可以吃了，是不是很简单啊
铜锅焖饭
去云南馆子必点的一道，每次都麻烦人家单独做份素的，其实自己在家做也不难
本来是一道主食，因为懒得再炒菜了，就多多放了菜码，菜多饭少一锅端~
用料：
蚕豆
土豆
杏鲍菇（或其他蘑菇
大米
盐
做法：
蚕豆去壳取瓣，杏鲍菇切丁，土豆去皮切丁
大米洗净浸泡半个小时，以便缩短焖饭时间
炒锅烧热，下少许油，先下土豆杏鲍菇翻炒，再下蚕豆，然后下泡过的米（控掉水分）  一起翻炒一下，加盐调味
将炒好的饭移至铜锅中，加水没过饭
5厘米的样子。
盖上盖子用最小的火焖20-30分钟即可。
紫薯粥（小美版）
三人份，吃饭的小碗三碗左右，                               早上赶时间的快手早餐。
若要蒸冷冻馒头、鸡蛋🥚或其他，在主锅盖上放蒸锅蒸即可。
用料：
2小个紫薯
80克大米
720-750克水
做法：
2个小紫薯削皮，切1厘米左右小丁，放入主锅。
大米称重80克，淘米洗净，倒入主锅。
点击称重⚖️，记得归零，倒入720-750克水（如果是白粥，米和水的比例为1:8；如果是类似这种要加辅料的紫薯粥，米和水的比例则为1:9或者更多），图片中米和水的比例为1:9，这个看个人喜好，喜欢稠的少加水，喜欢稀的多加水。
 小美调为：30分钟/100度/反转2，烧开后，会有少许粥水从量杯周围溢出，点击中间按钮温度调为98度，避免溢出（速度依然反转2）。
有需要蒸馒头或其他的，取下主锅盖上的量杯，放上蒸锅，馒头尽量放在最上面一层蒸锅，免得被溢出的粥水弄湿，盖上蒸锅盖，时间到点后即可享用。
南乳薯仔炆猪肉
用料：
适量薯仔
适量猪肉
适量南乳+南乳汁
做法：
1.薯仔去皮切块备用，猪肉切块腌味备用，姜、蒜头切片备用。
2.锅里放油，放姜片爆香，放薯仔炒一炒，盛起放一边。
3.放油爆香蒜片，放猪肉炒，然后加入薯仔，兜匀，放水，把南乳放进去一起炆煮，最后放点葱花点缀。
婆婆的西葫芦汤
从我婆婆那学来的，一问方子居然这么简单～

大勺是吃饭喝汤用的那种勺子
用料：
2个大西葫芦深绿色皮
8克盐
8克白胡椒粉
3大勺法式酸奶油
Creme Fraiche
做法：
西葫芦洗净，不用去皮，切片，与适量水、盐、胡椒粉一起煮到软，然后用料理机打碎。
水稍微跟西葫芦齐平就好，不用太多否则会稀，外国的汤一般都是稠稠的。我这个图里的有点多了，西葫芦煮完还会出水的。
加酸奶油搅拌均匀，这是拌好以后的颜色。
冷热都可以吃，还可以加上煎好的面包粒。

面包粒做法：
用吐司片，或白面包切成粒，用油煎到酥脆。
本帮炸猪排
用料：
若干大排
一碟生粉
一个鸡蛋
一包面包糠
一碟辣酱油
做法：
鸡蛋取蛋清备用
将大排敲薄后，先浸入鸡蛋清，再沾上生粉，最后裹上面包糠，在面包糠中再敲打几下，让大排均匀地裹足面包糠
热锅热油放入猪排，待煎至大排边缘金黄后翻面，翻面多次等两面煎至金黄带焦就可以了。倒上一碟辣酱油作为蘸料哦
凉拌苦菊
用料：
1把苦菊
2勺醋
半勺香油
2勺生抽
少量盐
一勺糖
1小勺芝麻酱
2瓣蒜
做法：
苦菊洗净切段
芝麻酱一勺
加三倍的温水调开
加入一勺白糖、适量盐、两勺醋（不喜欢吃醋可以少一勺）、两勺生抽、蒜末
把调好芝麻酱倒进去，拌一下
芝麻酱可以用花生碎代替
OK啦
红烧羊肉
用料：
主食材：
500克羊肉
香料食材：
15克姜块
1个葱结
3瓣蒜瓣
2片白芷
8克花椒
1块桂皮
1个八角
3克辣椒粉（或干辣椒2个）
调味料食材：
2汤勺料酒
2汤勺老抽
1汤勺生抽
30克白糖
3克盐
做法：
羊肉切块焯过水，备用；
锅烧热加油，炒香葱姜蒜，加八角、桂皮继续煸炒、加花椒煸炒；
倒入焯过水的羊肉、白芷、辣椒粉及调味料煸炒，最后加入热水，大火煮开转中小火慢炖60分钟，大火收浓汤汁即可；

（具体炖煮时间依据自己喜欢的不同口感而定）
撒上青蒜，出锅！
燕麦片饼干
因为减肥和上班不规律，容易便秘，发现这个配方不错，一举两得
用料：
200克燕麦片
2个鸡蛋
20克黑芝麻
10克核桃
20克葡萄干
10克蔓越莓
20克板栗
50克面粉
两勺蜂蜜
做法：
烤箱预热时，芝麻核桃分别炒香，葡萄干蔓越莓切小，所有东西混合一起一个方向搅拌，放入烤箱180度，烤25分钟，葡萄原因味道蛮甜的
刚开始第一锅温度200度，烤的有点黄，味道不受影响，用于充饥和低血糖时候很方便，大家可以试一下
这个是后来改配方的，把第一个里面的葡萄干，蔓越莓和蜂蜜换为红糖和红枣
懒人便捷炸酱面
这个简单，成功率超级高
用料：
1根黄瓜
克猪肉
半碗大酱
7,8粒花椒
1大料
少量葱花
少量姜
做法：
煮面后，过冷水，防止面坨
五花肉切丁，备用。大酱稀释。可依据咸淡调整水的多少。
锅中热油，放花椒，大料，葱花，姜片。炒香后捞出
五花肉放在油中炒，炒出油。随后放加水稀释后的大酱。搅拌。
放少许糖，3-5分钟关火。
面控水后，加入酱和黄瓜搅拌。成功。老公超级爱吃
蒜蓉辣椒酱
非常简单好吃的蒜蓉辣椒酱，加了一个苹果，有一点点天然的甜味，喜甜的话可以额外再加点糖。用的是辣度不高的二荆条辣椒，不建议全部用小米椒，会很辣，可加点美人椒中和下。但是，什么辣椒都可以做，用自己方便买到的就好。
用料：
600g新鲜二荆条
500克油
3头大蒜
15克盐
1勺酱油
40克李锦记甜面酱
50克李锦记豆瓣酱
少许白胡椒粉
一个苹果
做法：
辣椒清洗干净，去蒂，控干水份。三头大蒜去皮，苹果去皮去核
苹果切小粒，蒜瓣同样切小粒。可手工剁碎，我比较懒，用手动料理机打碎的，非常快
辣椒切段后放入料理机打碎
不要太碎，保留颗粒感
锅中放入食用油，菜籽油最佳，我用的花生油，冷油放入蒜粒
注意不要糊底，慢慢熬出香味，水份蒸发，油锅如图状态
观察蒜粒，微黄即可
此时加入苹果泥和辣椒碎一切熬煮
碗中称入全部调味料
慢慢熬煮辣椒至水份蒸发，产生大龙虾眼泡
加入调味料，再熬煮一会，至酱色加深，整体混合
瓶子提前高温消毒。熬好的酱趁热装瓶，注意每瓶酱上面一定有足量的油封住酱体，不易变质。装好的酱瓶，拧好瓶口，倒扣晾凉
看着油多，但拌面炒菜这油都是好东西哦，而且常温保存时，油是有效的保护剂
简单又好吃的蒜蓉辣酱做好啦
鼓椒小银鱼
用料：
干小银鱼
蒜粒
姜
小红尖椒
干红辣椒
葱
洋葱
豆鼓
做法：
小银鱼泡一下水，去除灰尘和杂质，泡软些口感更好
小银鱼沥干水分，备用。姜切片，蒜用整粒，洋葱切丝
姜，蒜用，葱白，洋葱，豆鼓，下油锅炒香，放入尖椒和干红辣椒翻炒一下
放入小银鱼，料酒，少许糖和酱油翻炒均匀（干小银鱼本身有点点咸味，所以不必放太咸，看个人口味了）
装盘撒上葱花
清香蒸藕丸子
用料：
约1800g莲藕两节
150g猪肉馅
20g大葱白
15g姜
5-6克盐
可不加鸡精适量
做法：
莲藕两节刨皮洗净
当当当，磨藕泥的神器上场啦！😄
擦成藕泥。在这里一定要提醒各位亲们:一节藕擦到后面的时候千万小心小心再小心，咱已经准备猪肉馅了，不差各位手指上那么一点点的肉星子哈！还剩一点藕就不要再擦了，等会直接放砧板上剁碎。
准备干净的纱布，包住藕泥挤出藕汁，大约挤出7成藕汁，挤好的藕泥状态请参考图片。
挤出的藕汁放在奶锅中，中小火开煮，开始冒泡时要不停地搅拌，以防糊底，煮的过程人不要离开，煮开后大约再搅动2-3分钟关火，晾温。
晾到温热的藕汁加入藕泥中（藕汁不要一次性的加完，给大家一个参考:我这个挤过水份的藕泥大约有560g，我加了煮好晾温的藕汁280g的样子，藕泥和藕汁的比例大约2:1，这个比例我试了几次，出来的成品都蛮好），搅拌均匀，再加入盐、切碎的葱末和姜末，以及猪肉馅，盐的比例是挤过藕汁的藕泥重量的1%，鸡精可加可不加。
藕泥搅拌好后，就可以一个个团成比乒乓球略大的藕丸子，放在垫了油纸的蒸屉上（团藕丸子的时候可以蒸锅加水上锅开火），每个藕丸子之间留出一点空隙，藕丸子蒸熟后会变大一点点，藕丸子团好后放入水开后的蒸锅，中大火蒸约15-20分钟就熟了。
藕丸子也可以不加肉馅，做全素藕丸子，其实我觉得素藕丸子也挺好吃的。
当然你也可以把搅拌好的藕泥留一部分油炸来吃，总之随你喜欢啦！😉
葡式蛋挞
用料：
16个冷冻挞皮
150g淡奶油
150g牛奶
2个蛋
2个蛋黄
70g糖
做法：
蛋2个加蛋黄2个,加糖,加淡奶油
加牛奶混合均匀,倒入搭皮时过滤一下
放烤箱最底层230度20分钟,再转烤箱中层20分钟,最后10分钟时一定要看好火,以防烤糊
酸奶溶豆
用料：
30克酸奶
2个蛋白
25克宝宝奶粉
10克玉米淀粉
几滴柠檬汁
5——10克细砂糖
做法：
称出30克酸奶，奶粉过筛，和酸奶搅拌至无颗粒备用
蛋清放在无水无油的打蛋盆中，加几滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器打至鱼眼泡
打至细腻时再加三分之一糖，再打发至出纹理，加最后三分之一糖。继续打发至提起打蛋器有弯钩，然后筛入玉米淀粉，继续硬性发泡
倒着都掉不下来
先预热烤箱100度，然后把打发好的蛋白加入到酸奶糊中，用刮刀U形翻拌均匀，不要画圈搅拌，快速操作
把拌好的面糊装入已经放好裱花嘴的裱花袋，快速挤好，挤的时候右手拿裱花袋最上端，左手扶着裱花嘴，不要扶着中间，因为手的温度也会消泡
挤好就立马放入已经预热好的烤箱上下火100度中层烘烤大概1小时左右，温度和时间根据自家烤箱做调整，但一定要低温慢烤
当你的溶豆像图上那样不容易从烘培纸上取下的时候，就是没有烘烤透，需要延长时间，大概10-15分钟
如图轻松取下，就是烤好了
准备好材料，工具，一定要准备好所有再动手
特别注意:所用到的打蛋盆和打蛋器搅拌头等一切会接触的东西都必须是无油无水，裱花袋套在被子上，放入冰箱冷冻室，酸奶可以过滤掉乳清，更容易做出型，鸡蛋最好是冷藏一夜后的，这样打出来蛋白更加稳定。蛋白分离出来后放入冰箱冷冻室冻两三分钟；裱花嘴建议用中号
炝炒包心菜
包菜不能切，要手撕，调料的关键在于青花椒+一点点醋+糖
用料：
个包菜
青花椒
香肠/酱肉
大蒜
做法：
热锅加油 爆香蒜片和青花椒（以及干辣椒）
有香味之后加入香肠/酱肉，煸出油脂（火不要太大）
倒入撕开的包菜，翻炒
加入少量生抽和一点点醋，糖，以及盐调味，不要放水，不要炒太久，出锅
土豆青椒腰果炒鸡丁
用料：
个土豆
个青椒
只鸡腿肉丁
克腰果
根葱
瓣蒜
克盐
勺生抽
勺淀粉
勺料酒
做法：
鸡腿肉丁➕料酒、盐、淀粉腌制。土豆切丁（煮半熟）、青椒切丁
不粘锅➕少许油，➕鸡丁炒至断生。鸡丁拨一边，➕少许油，➕蒜末、葱碎炒香。
➕青椒丁翻炒，土豆丁翻炒。➕生抽、盐、糖调味出锅
山药大米糕简单版本（健康无油，无泡打粉）宝宝好辅食
家里有个小吃货😄总闲不住嘴，外面买的糖多添加剂多不健康，干脆自己做，好吃又健康，家人们都喜欢！
用料：
280g山药
40g（可增减依照个人口味）白砂糖
200g大米粉
做法：
山药去皮，流水冲洗干净。
料理机或榨汁机搅成山药糊。（铁棍山药'和普通山药水分不同根据情况可适量加水）
山药糊倒进盆内加入称好的大米粉，翻拌至无干粉，用电动打蛋器搅拌2分钟感觉面糊混合均匀略微膨胀就可以！
模具提前用无味的植物油薄薄刷一层，以便好脱模。
将山药米糊均匀的倒进每个模具内，差不多七八分满就行。 用小勺子粘点水后把米糊表面压平，粘水后的勺子就不会粘到米糊了，次步骤可以省略，纯属美观！
蒸锅上气后入锅蒸15分钟，挺火开盖子，部分米糕内会有蒸汽水拿出时降水倒出，脱模晾在架子上即可！
趁热吃或凉后吃都是极好的！次方子一次可以做大概10多个左右，当然看你每个模具内面糊多少，做出来的个数也不同！
烧烤鱿鱼
超下饭，超美味，有烧烤跟铁板的感觉
用料：
2只鱿鱼一斤
3个尖辣椒
半个洋葱
半勺郫县豆瓣酱
半勺蒜蓉辣酱
两勺酱油
4片姜
半勺孜然
做法：
鱿鱼去内脏、骨头、牙齿、爪子上的吸盘硬壳、眼睛。然后洗干净顺着切条，要细，要长，这样熟了以后才能是卷卷的，控干水份。洋葱切丝，辣椒切断，姜切片。各种酱料备好。
放多一点油，鱿鱼比较吃油，油热放姜片、郫县豆瓣酱爆香，放孜然后马上放沥干水分的鱿鱼条，鱿鱼不用焯水，这样做出来的更香。鱿鱼会出水，所以全程大火，待水份下去点放酱油，蒜蓉辣酱，再炒一会放洋葱跟辣椒（配菜可以不放）
锅内水份不多的时候改中火，勤翻炒，避免糊锅，一直到完全没有水份，有滋啦滋啦的声音，就可以出锅了，不用放盐，这就很咸了。
这里用量的勺是家里的普通羹匙，不是炒菜的勺子，酱料别放多了
想要做好的鱿鱼卷卷的，要顺着切细条，刀的一头在头，一头在尾，这样的方向切，要细，粗了也不卷，小于一厘米。
苹果花朵吐司 宝宝辅食食谱
15个月以上
这是一份层层递进、越吃越上瘾的口感，最外层的吐司边因为被烤箱烘过，所以超级酥脆，酥到掉渣的那种。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
2片吐司
1个苹果
20克草莓果酱
25克糖
适量柠檬
做法：
· 参考月龄 ·
15个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
吐司 2片 / 苹果 1个 
  辅料：草莓果酱 20克 / 糖 25克 / 柠檬 
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
将第一片吐司切去中间部分。
另一片吐司表面涂一层草莓酱，上面叠加吐司框。
吐司片+吐司框组合好，直接放入铺好硅油纸的烤盘中。
一整个苹果均匀地切分成4份，再分别去核切成薄片。
*这样能保证苹果片大小的均匀性，做出来的花朵更好看。对自己刀工没有信心的姐妹，也可以直接用擦片器代替，尽量做的薄一些！
水中挤入适量柠檬汁，将切好的苹果片全部放入柠檬水中。

*这样做的目的是防止苹果片氧化变色，如果没有柠檬汁也可以不加，直接泡入水中，操作时间要加快些。
锅中放入适量糖、100克清水，煮至水沸腾、糖融化的状态。

*糖属于辅料，克数根据宝宝的月龄来适量增减就好，不用固定。
此时放入苹果片，煮软后关火捞出。

*因为苹果片比较薄，所以不要煮太久，果皮颜色容易变淡。
取8片苹果片，依次竖向叠放起来。
然后从底端卷起，做成花朵形状。

*我还做了另一版更简单的花朵形状，塑形过程直接参考文末哦~
卷好的苹果花摆入吐司框中。

*如果你们想要更好吃的口感，可以在苹果花表面再刷点蜂蜜，颜色、口感都会更好。
烤箱调至上下火170度，将烤盘放入预热好的烤箱中层，烘烤10分钟左右。

*注意，因为每家烤箱的脾气都是不一样，需要自己摸索，烤到最后时需要观察边缘的上色情况，时间可以适当调整。
烤好后取出，热腾腾的完美精致早餐新鲜出炉~
如果觉得2片叠在一起太厚了宝宝吃着费劲，你们也可以直接做1层吐司，将苹果片顺时针，摆成更简单的花朵形状：
烤好后就是这个样子的
腌香椿
用料：
500g香椿
50克盐
做法：
香椿芽洗净，阴凉处晾干，加入盐，揉搓香椿，出水后倒掉多余水份。稍微再晾干。
将揉搓好的香椿放入保鲜带封口，冷藏随吃随取，保存半年以上没有问题。
巧克力巴布卡面包Babka bread
这是一个太容易被外貌控漏掉的面包，我第一次看见觉得这面包怎么长得跟稀巴烂似的，后来搜了很多图，证明这面包真的就长这样，酒香不怕巷子深，好吃不怕样子丑。

说是面包，其实巴布卡面包属于发酵蛋糕类，是犹太人的节日面包，流行于东欧地区，Babka是祖母的意思，家里的祖母到了复活节那天都会做。既然是节日面包，当然是怎么腐败怎么来了，对爱好健身的我来说，对它的评价是绝对对得起热量的好吃。

面包口感绵密，细软至极，外面的外壳酥脆香甜，咔嚓咬一口，酥脆和绵密的口感混在一起，叠加出的享受像是在天堂。味道方面是黄油香，蛋香，奶香，酥糖香，巧克力香，混合在一起，别提多美妙了。属于绝对不能漏掉的一款面包，是我至今做的甜面包里最好吃的一个。

以下方子来自Martha Stewart，适合一个8 inch（长19厘米，宽9厘米，高7厘米）吐司模。
表面酥糖的量可以适量减半，我是按原方做的，结果使劲撒酥糖，还是剩下了一小碗。
用料：
面包部分
122克牛奶
5克酵母粉
117克（分为50克和67克两部分）糖
1个大号鸡蛋
1个大号鸡蛋的蛋黄
250克中筋面粉
1/3小勺盐
132克（分为76克和56克两部分）无盐黄油
馅料部分
280克苦甜巧克力豆(semi-sweet chocolate)
1大勺肉桂粉
表面酥糖
111克砂糖
166克中筋面粉
56克无盐黄油
1个鸡蛋+1大勺奶油蛋液
做法：
把酵母粉和一小撮糖混合，倒入温牛奶激活酵母，静置5分钟。
混合50克糖，1个全蛋，1个蛋黄，搅匀。然后倒入到步骤1的酵母液体中，拌匀。
我用的厨师机，混合中粉，盐和步骤2中的蛋液混合物，拌匀即可。低速分次加入76克黄油，揉到出膜。
把面团放到抹油的碗里进行发酵，直到两倍大，我室温23度，大概1小时左右。
做馅料。微波炉融化巧克力豆，大概15秒左右。把融化的巧克力、67克糖和肉桂粉混合拌匀。用刀切入剩下的56克黄油，拌匀即可。
做表面酥糖。把糖、中粉、黄油拌匀，呈一粒粒的粉状物。
烤箱预热175摄氏度（350华氏度）。把土司模铺好烘焙纸备用。准备表面抹的蛋液，用一个蛋加一大勺奶油调匀。
把发酵好的面团排气，滚圆后醒5分钟。案板撒粉，把面团擀开，边长为40厘米长的正方形，厚3毫米。
把正方形面片的四边抹上蛋液，在面片上铺上巧克力馅料，四边留出6毫米的空隙不铺馅料。巧克力馅料剩下大概2大勺的量，留着一会涂表面用。
（这步可能需要有人帮忙）从一边紧紧卷起面团，像卷蛋糕卷一样。卷成一个长卷后，做拧毛巾的动作，左右手对拧5、6下，保持住拧出来的麻花状（最好有一个人帮忙按着），放到案板上，在表面刷上一层蛋液。再刷上剩下的巧克力馅料，注意别让馅料掉下来。
然后左右手各拿住长条的两头，把左手的半条提起摞在右边的半条上。像把一本打开的书合上一样的动作。把接头捏紧，放入吐司模，然后把接头扣下去，压在面团下面。
在面团表面刷蛋液，均匀铺上准备好的表面酥糖粉。轻盖上保鲜膜，进行二发，大概20-30分钟。不用发的完全。
入烤箱，烤大概55分钟，中间把模具180度转一下，直到表面金黄。然后把温度降到163摄氏度（325华氏度）烤15-20分钟，直到表面深金黄色。
连模具放到架子上放凉，然后从模具拿出来，就可以吃了。
黄瓜🥒猫耳朵汤
家常料理 周末快乐的午餐🥣
简单易做 只要你会和面你就可以做这个啦
用料：
200克高筋面粉
80克水
少许克盐
1根黄瓜
20克猪肉末
随意个肉丸
小半勺鱼露
1根香菜
炸的蒜末少许蒜末油
做法：
和面 简单谁都会的啦
蹂躏它10分钟后 让它醒醒 1小时或者30分钟无所谓
这个时候需要一个寿司竹帘 直接按压 记得竹帘要撒面粉哦 不然会粘
就是这样按压
水开后放一切肉类蔬菜🥬 然后关小火 慢慢加入我们的猫耳朵 浮起来就熟啦 
我这个里面调料的关键应该是炸蒜末油 还有鱼露
南极磷虾吐司披萨
有幸收到了两袋南极直达原生态的南极磷虾肉，肉质饱满、晶莹剔透、细腻又鲜美。好久没吃披萨了，甚是想吃披萨，但又懒得去揉面团，现在这个季节发酵也慢，何不来个快手吐司披萨，简单方便且营养美味，加了南极磷虾肉做的吐司披萨更是美味！
用料：
2片吐司片
60克南极磷虾肉
1/4个红椒
25克玉米粒
1～2朵蘑菇
2个秋葵
5个小香肠
70克马苏里拉奶酪
适量番茄酱
少许黑胡椒粉
做法：
准备好需要的食材。
南极磷虾肉提前室温解冻，然后放入微波炉中，盖好盖子，加热50秒至熟。
在放有玉米粒的碗内加入适量的水，盖好盖子，放在微波炉中加热2分钟至熟。
把秋葵、香菇和红椒洗净擦干，用刀把红椒和香肠切丁，把香菇和秋葵切片。
在吐司片上抹上适量的番茄酱。
撒上1/3的马苏里拉奶酪。
放上香菇片、玉米和香肠丁。
再继续放上切好的秋葵、红椒以及南极磷虾肉。
撒上少许黑胡椒粉。
撒上剩下的马苏里拉奶酪。
入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤13～15分钟，待表面的奶酪化掉即可。
趁热吃，口感最佳。
简单营养，快手方便。
随做随吃，也是早餐的好选择。
✅天啦撸！！巨好吃的低脂低卡烤鸡翅根！
天热不爱吃饭，分享一道低脂低卡，好吃不胖的烤鸡翅根，集美们赶紧试试吧‼️
用料：
5个鸡翅根
25克酷克壹佰烤肉料
25克纯净水
适量熟白芝麻
做法：
准备好食材，鸡翅根洗干净，用牙签扎一些孔，方便入味。
新奥尔良烤肉料放入容器中，倒入纯净水让它化开，搅拌均匀。
把鸡翅根放入腌料中，戴上厨房手套抓匀。
然后装入密封保鲜袋，放冰箱冷藏过夜，腌制时间控制在24小时之内。
取出腌制好的鸡翅根，摆入铺好防油纸的烤盘，鸡翅根部包上锡纸，防止烤糊变色，烤箱提前200度预热10分钟。
进入烤箱，200度烤20分钟，烤箱的温度和时间根据自己烤箱脾性调整。
时间到，烤鸡翅根出炉啦，简直不要太好吃啦！撒点芝麻，摆盘，跟全国各地的仙女们一起云早餐🥣
韭黄炒肉
忙碌了一天用美食犒劳犒劳自己吧😄！
用料：
克250韭黄
100克猪肉
适量酱油
适量盐
一个鸡蛋清
一小勺红薯淀粉
一点花椒粉
一点葱花
一点姜丝蒜末
少量醋
做法：
所有材料备齐，锅里放油，待油热放入姜丝蒜末炒香之后放入加了鸡蛋清和淀粉拌匀了的肉丝。差不多了就放切成段韭黄。翻炒翻炒，再加酱油醋继续翻炒
起锅时尝一下有没有味道，没有就加点盐。然后装盘，撒上少许花椒粉和葱花，完成！
酸汤柠檬鱼片
朋友吃了赞不绝口的菜
用料：
半条黑鱼片（巴沙鱼柳也可以）
随意豆芽莴笋（任何你喜欢的配菜）
半个柠檬
适量香菜
1-2根小米辣
——酱料——
2大汤勺贵州红酸汤
1勺辣椒酱
1勺生抽
1勺番茄酱
做法：
准备好配菜，鱼可以让菜场老板帮忙切片，不然就自己切吧（小心手）
鱼切好之后用姜片、1勺料酒、一个鸡蛋清、2勺淀粉、一点食盐和黑胡椒腌制10分钟以上
喜欢的蔬菜焯水煮熟铺在碗底（焯水的时候放少许盐）
忘记拍细节了，请看以下文字：
🐟起锅热油，倒入1勺辣椒酱，加水，再继续倒入酸汤、1勺番茄酱和柠檬（记得去籽）
🐟水开后放入鱼片，煮大概两分钟就好，煮太久鱼就老了
🐟最后倒一点点生抽，上锅后撒上香菜和小米辣装饰即可
酸辣下饭，汤也好喝
宝宝辅食芝麻酱
用料：
少许黑芝麻
适量核桃油
做法：
热锅后关小火慢炒芝麻，有香味即可
黑芝麻放凉后放入搅拌机磨成粉
倒入适量核桃油搅拌一下即可
蛋炒馍花
一个很简单很香的快手菜，缺点是油有点重。
用料：
1个馍馍（馒头）
2-3个鸡蛋
1根大葱
适量盐
适量菜油
做法：
将鸡蛋打散成蛋液备用。
馍馍（馒头）切成小丁放入鸡蛋液轻微裹一下。
大葱切小段备用。
菜油入锅，热好倒入鸡蛋液炒散。
加入馍馍丁翻炒。放盐调味。不用放味精。
加入大葱起锅。怎么样，简单吧？味道很香哦。
鸡肉豆腐饼
闭门不出的日子就是在厨房里把脑袋里那些想法一一实现。这这个周末就和豆腐对上了。
用料：
块鸡胸肉
块豆腐
个鸡蛋
根胡萝卜
片姜
克盐
黑胡椒
淀粉
味淋
做法：
鸡胸肉剁泥、胡萝卜切碎、姜切末、豆腐一块、一个鸡蛋、一小勺淀粉、黑胡椒盐（如没有就放盐和黑胡椒碎）、味淋（如没有就料酒加糖）。碾碎豆腐一起拌匀即可
平底锅放油（少量）把调好的豆腐用手团成小圆饼，放入锅中小火慢慢定型，一面好了后轻轻翻面，煎至两面金黄即可。
出锅摆盘，淋上泰式甜辣酱，也可以淋其它酱汁如烤肉酱
咬一口嫩嫩的。适合各种早餐，适合便当，适合减肥。
电饭锅版石锅拌饭
疫情在家，逛超市偶然看到韩式辣酱，想吃石锅拌饭了，北京的那个正一味石锅拌饭都太难吃，决定自己在家尝试一下。
用料：
半根胡萝卜
半根黄瓜
100克大米
两个鸡蛋
两个口蘑 
一根哈尔滨红肠
2勺生抽
2勺味极鲜
2勺韩式甜面酱
做法：
淘米，放和平时煮饭一样多的水，黄瓜萝卜切丝，口蘑香肠切丁，口蘑用花生油、生抽和老抽拌匀，整齐码入米上，盖盖，焖米饭。
等熟，放入两勺辣酱和半成熟的鸡蛋，搅拌均匀。
可以吃啦。真是无敌好吃，我用的普通电饭锅，不是那种多功能压力锅，还有锅巴，米饭也不会是压力锅煮熟的那种糊糊的感觉，一粒一粒，从此石锅拌饭不用愁啦
火腿葱花卷&生煎花卷
很多人只知道常州的戚机厂很有名，却不知道戚机厂卖的各种早点特别好吃。对于花卷印象其实不是特别深，但是他们的开花馒头特好吃，因为我比较喜欢吃偏甜的东西。还有他们的豆花。我印象中他们的花卷其实没有很油，跟开花馒头一样，味道都是恰到好处的

我所有配方里面的水都不会去写需要放多少，因为就算是同样的中筋粉，品质不一样，吸水性都不一样。所以这就是很多人看了配方，却做失败的大部分原因。用自己的感觉去调整水量，像我买的金沙河的中筋粉500克粉可以放差不多300克水还偏硬。我在超市买的不知道什么牌子的普通面粉（中筋粉），500克只要放200克水可能就多了。这个水量不用去看别人配方中放多少，因为偏差还是比较大的


其实想吃的是生煎花卷，就一起做的。我也懒得弄两个帖子了，就合在一个上面了
用料：
650克左右面粉
5克（我买的5克一袋的那种，所以就直接放一袋了）酵母
适量（自己觉得喜欢就多放点，不喜欢就少放点……）葱花
适量火腿
适量盐
自行调整水
适量油
做法：
一定要先用一点点水把酵母用水化开后，倒入面粉中，搅匀。
再在面粉中倒入剩下的水，我发觉这样发酵的更好，用筷子搅匀后，揉成面团。
像我用的这个高筋粉，图4这种状态还要在加点水，不然面团会太干
再多次加水后终于揉成面团了……还不是很光滑……水少了，没办法添了。
不用发酵，不过可以稍微醒发个5-10分钟。我发现醒一下好弄一点，不太会断。
我准备的面粉多了，我就一切为二了，把其中一个小面团擀成不厚不薄的样子。
抹上油，放上香肠和香葱，一点点往前卷，卷好后稍微压扁一点。让它看起来不是圆圆的
切成一小段小段，可以切大一点。
取出一小段，用筷子在中间轻轻压一下，压一半的位置，捏着两头，稍微拉长一点，然后把捏着的两头往内收口捏住。
或者可以拉长以后，捏着两头往两个方向转，然后往内收口。这样的好看一点
突然发现漏拍了……
做好的花卷放蒸锅发酵差不多30分钟吧。天冷差不多要1小时。冷水上锅蒸，水开后再蒸差不多10分钟，就可以开锅了
蒸锅里只能放那么多，剩下的，就用拧麻花的方式拧好，放在锅里。
可以把做馒头的小段，从筷子压的中间位置切开，再拉长拧。不然就感觉太大了……
卷的时候怎么就觉得大，一切二发现正好……
锅里提前刷好油，再把花卷放里面。开中小火偏小火的那种火，煎至底部焦黄，放入过花卷一半清水，盖好锅盖，煮干。煮干后，再放点油把底部煎脆就可以出锅了。
香辣肥肠
抖音上看到就想吃这道菜，不敢说自己口味非常重，有些人说大肠没有粪便不好吃。我不敢苟同，刚开始做还是很抗拒的，那味直冲鼻子👃。我这个外送超市买来的肥肠是烫过熟的，想吃嫩脆的肥肠就不要买熟的。要买生鲜的，洗干净爆炒15秒起锅的那种。
用料：
300克肥肠
2勺料酒
6根朝天椒
3根根美人椒
少许辣椒面
4片姜
半小勺豆瓣酱
1根葱白
4瓣蒜
5克糖
3勺生抽
1勺蚝油
做法：
如上视频多种方法清洗去膻味。再将肥肠用小剪刀剪段。
1.将所有配菜料切段切丝切片。2.烧一锅水放入甜酒和红酒，烧开后放入切碎的肥肠焯水去膻味。
1.上锅倒油烧8成熟放入配菜爆炒4分钟。加入生抽，料酒，辣椒面，少许白糖，翻炒片刻再加水。
加水后，先大火烧开后，转小火焖16分钟。起锅前兑点淀粉或者蚝油勾芡一下会更亮泽。
✅完成✅
爱心饭团+夏日三文鱼虾仁poke便当🍱
预热七夕，做个爱意满满的便当🍱！
用料：
#爱心饭团
1碗米饭
适量草莓冻干粉
#夏日三文鱼虾仁poke
2块三文鱼
6～8个虾仁
半个芒果
半根黄瓜 
半个牛油果
1小把藜麦
适量彩椒
1大勺刺身酱油
1茶匙寿司醋
1茶匙柠檬汁
适量海盐
适量现磨黑胡椒碎 
适量熟芝麻
做法：
准备食材，藜麦煮熟捞出备用；
米饭分成两份，各加入不同分量的草莓冻干粉拌匀；
用心形模具分别将米饭塞入定型，做成深浅两种心形粉色饭团
三文鱼切成丁，虾仁焯水煮熟备用，牛油果和芒果去皮切成丁，黄瓜和彩椒切成丁；
混合沙拉材料装入便当盒，混合酱料装入便当盒即可。
海参香菇肉末包（馅）
用料：
5条海参
5个香菇
200G肉末
适量老抽
适量酱油
适量白糖
适量油
适量蚝油
适量姜
做法：
泡发好的海参切粒，香菇切粒，生姜切粒
把所有材料混合加调料炒5分钟，冷藏备用
炒好的馅冷藏30分钟以后就可以包包子了，馅在冷藏的时候可以和面，一点也不浪费时间
炸小黄花
对于一个要求自己身材的人，吃鱼🐟比吃肉更营养健康。
用料：
7条黄花鱼
4勺料酒
少许葱
少许姜
2瓣蒜
1个鸡蛋液
50克面粉
50克淀粉
2勺老抽
做法：
清理鱼头和内脏
备好葱，姜，蒜
将葱姜蒜和鱼放入碗中
倒入料酒，老抽，调匀，腌制2小时。中间时间段均匀翻一下，保障每条鱼都能腌制入味。
腌制后的效果
淀粉，面粉，蛋液，倒入少许清水，搅拌出面糊。不要有面疙瘩。
油上锅，刚热锅，就入锅小火炸。不要着急翻。等面固定以后再翻转鱼身。炸制金黄色出锅。
色香味俱全的小黄花出锅了。
刘氏秘制•爆炒香辣虾
关于虾🦐的做法，我最爱妈妈做的油爆大虾，在北京实在是太馋这一口了，虽说虾的口感没有青岛家里的鲜和大，但第一次做出来，却真的太美味了～
用料：
20只（根据个人情况定）虾
切丁准备好葱姜蒜
1勺豆瓣酱
0.5勺老抽
2勺生抽
2个干辣椒
2个小米辣
适量去腥料酒
2勺糖
8粒花椒
做法：
把虾洗干净，最好去虾线
把葱姜蒜 小米辣 干辣椒 都切碎 ，根据个人口味适当增减
这是我的油料
【现在开火啦】

倒油热锅，比平时倒的要稍稍多一点
油7分热时，倒入葱姜蒜末、花椒、糖、辣椒碎，煸炒。
香味出来后，把虾下锅，大火翻炒片刻，可适当加点料酒去腥
倒入生抽2勺,老抽
5勺，豆瓣酱1勺，继续大火翻炒，至红
加适量的水，差不多跟虾平齐即可，不用太多。大火，盖上盖。
水开后，转中小火，闷4分钟左右，过程中偶尔翻炒，使各面都能够入味。
开盖，转大火收汁
凉拌金针菇
为亲爱哒做的爽口菜
用料：
2把金针菇
2个八角
约30颗花椒粒
8个红辣椒
多量姜末
多量葱沫
2份酱油
1/2份糖
1/2份醋
1份香油
做法：
先将金针菇煮熟捞出控水备用。
准备葱沫，均匀洒在金针菇按照比例调汁，洒在金针菇上
炒香八角和花椒，而后捞出。继续煸炒辣椒和蒜末。热油浇在金针菇上。
彩虹蛋糕
仅用于记录蛋糕制作成长过程
用料：
淡奶油
戚风蛋糕
做法：
仅用于记录蛋糕制作成长过程
馋嘴牛肉胡萝卜炒饭
炒饭一向是儿子的最爱，每次都能吃两碗，好东西大家一起分享，我这个是三个人的分量
用料：
3块牛排
1根胡萝卜
2碗米饭
1个鸡蛋
2瓣蒜
1根黄瓜
1勺酱油
做法：
将牛排解冻，然后切成正方形小块，胡萝卜和黄瓜也一样切成小块，蒜切片，饭里面加入酱油，鸡蛋搅拌均匀
锅烧热，放油，将胡萝卜下锅炒好，然后下黄瓜煸炒一会，下牛肉，炒两分钟，再下米饭，炒匀。
香喷喷的炒饭
糯米烧卖（全素饺子皮新手版）
本人，烧卖忠实粉丝，第一次自己做……因为家里的饺子皮想换个花样而已🤷‍♀️没想到还挺好吃的！
用料：
45张左右饺子皮
400克糯米
50g香菇
15g黑木耳
1/2个洋葱
适量生抽
适量油
适量老抽
根据个人口味白胡椒粉
做法：
糯米、香菇和黑木分别洗净加水浸泡3小时左右
提前半小时把浸泡的香菇和黑木耳取出切丁备用
洋葱洗净切丁备用
糯米泡好了就装盘隔水蒸15分钟
糯米快要蒸好的时候，热锅加油后下洋葱爆香马上倒入香菇丁和木耳丁
依次倒入生抽、老抽、白胡椒粉，继续炒香！少量加水可以稍微有点汁儿（便于稍后用于拌糯米饭）
糯米蒸好后和炒好的香菇木耳洋葱丁倒入搅拌盆中
加一勺老抽上色，先用筷子或者勺子稍微搅拌，戴手套抓之拌之！这样可以很完美地将它们融为一体互相欣赏！
将饺子皮边边用擀面杖擀薄，保持中间的厚度，否则无法兜住豪华版馅儿直接穿洞或者蒸好后也很容易在拿起来的时候穿底……
装满2/3的馅儿后左手托着底部右手用虎口慢慢收紧，‘’丰满到露乳沟‘’是一种魅力～有馅儿露在外面我觉得才是正常的……
蒸笼里放好足够量的水垫上玉米皮防止粘锅后，把烧卖每个隔开一定距离摆放防止粘连，全程开大火蒸10-15分钟～
蒸好后直接开吃吧！额…不专业的我…成品图忘记拍啦！吃光光～