xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手撕鸡
“有鸡味”可以说是广东人对鸡的最高评价。但是城市里很难买到好吃的鸡，鸡肉总有一股难言的腥臭味或挥之不去的鸡屎味。不管在街市还是超市，买到好鸡全凭运气。感谢老家的亲人，给我们快递冰冻的走地鸡，感恩感恩！白切鸡是最能检验是否“有鸡味”的做法，但是最后还要“切”鸡啊，于是偷懒做了手撕鸡。
用料：
半只鸡
3片姜片
5勺蒜香油
3勺生抽
做法：
鸡是冰冻过的，冷水入锅，加姜片，水要没过鸡。大火煮开，转小火，煮10分钟后熄火。
熄火后，继续闷20分钟。开盖，取鸡。如何判断鸡断生否？用筷子从腿部肉最厚处插进去，抽出筷子后流出的肉汁不是血色，是为熟。
晾鸡，分两种。一是讲究派，将鸡浸入事前准备的冰水，让皮层和肉层间的汁水迅速受冷形成啫喱层；另一种是随意派，自然放凉，爱咋整咋整
戴上一次性手套，开始拆肉拆骨。先把鸡分成三大块，翅膀、鸡胸和鸡腿。然后逐一拆肉。最后骨头扔回鸡汤，加几朵蘑菇，开小火煮20分钟，就可以喝上美味的鸡汤。
给鸡肉拌上喜欢的酱汁，摆盘，上桌
红糖奶茶（纯手工锅煮）by pink-rabbit
最喜欢的奶茶，每天一杯。记录一下用量。

友情提醒：红茶含咖啡因，尽量不要在晚上饮用，以免休息时间精神亢奋。

P.S. 经过多次操作比较，于2017年8月调整了牛奶和水的配比为1:1。

适合做奶茶的茶叶种类：
https://www.xiachufang.com/recipe/102812514/

如果特别喜欢奶香味或者想尽快消耗淡奶油的朋友可以参考我另一个淡奶油配方的红糖奶茶方子：
https://www.xiachufang.com/recipe/102928711/
用料：
980ml鲜牛奶1盒
22g红茶
66g红糖
1000ml水
少量姜丝（喜欢姜味的朋友）
❗️喜欢浓茶的朋友可以将茶叶用量翻倍。
做法：
原料示例
大火把水烧开后，倒入茶叶，关火，盖锅盖焖1分钟。
加入红糖，轻轻搅拌至溶化（如果是块状红糖的话，可以预先用剪刀等剪小一点，易于溶化。）
倒入鲜牛奶，中大火加热，我用电磁炉2100W火力。煮至微沸状态，大约70℃。（喜欢姜味的朋友可以在倒入牛奶后加入姜丝，不要多，否则就成生姜红糖味了。）
我一般煮到这种微沸状态就停火。煮的时候全程用硅胶刮刀贴锅底搅拌，防止糊底。
停火后马上过滤茶叶渣，记得最后把茶叶渣中的水分挤干哦！奶茶晾凉后装入密封容器，冰箱冷藏保存。（千万不要让茶叶在奶茶液中停留太长时间，会使茶叶析出很多不好的苦涩味。）
煮完的奶茶是这个颜色。因为牛奶用量比较大，颜色不会很深。
完工！  P.S. 给一个液体、茶叶和糖的比例：（水+牛奶）液体总量1000g / 茶叶11g / 红糖33g
煮好的奶茶冷却后可罐回牛奶瓶或干净的纯净水瓶子等密封冷藏保存4天左右。

冷藏奶茶可直接饮用；也可以微波炉加热至所需热度后饮用，风味基本不变。

⚠️用1.5升鲜牛奶+1.5升瓶装水来做奶茶特别合适，空瓶正好用来罐装成品奶茶。
葱香土豆浓汤
用料：
2个potato
克butter
克salt
勺black pepper
2根leek
parsley
olive oil
breadcrumbs
whipping cream
做法：
leek
potato
butter
leek
water
salt
potato
bowiling 20min
Blender
whipping-cream
pepper
breadcrumbs
parsley
olive oil
玉米豆渣饼面
玉米面放多一点，就可以卷起来了。不然豆渣多易断
用料：
豆渣
玉米面
鸡蛋
葱
做法：
豆渣里加玉米面，鸡蛋，葱，盐，搅拌均匀。
平底锅里放油，将搅拌好的佐料倒进锅里，待一面半成形，翻面。
美美的牛肉抓饭～
作为一个不吃羊肉的新疆人，注定错过了许多新疆美食。一直很迷恋抓饭，不过吃的都是鸡腿抓饭，还一股浓浓的羊油味。今天为了满足口舌之欲，准备亲自做一个口感清新颜色美丽的牛肉抓饭。不爱吃油腻的朋友可以试试～
用料：
1个红色胡萝卜
1个黄色胡萝卜
1个洋葱
300g卤牛肉
1把葡萄干
1把杏仁
几颗花椒
适量老抽生抽
适量五香粉
做法：
东北大米，先用水泡上半个小时，放点点香油拌匀即可。
准备好食材。用了新疆特色的黄萝卜，味道其实差不多，全放红萝卜也可以。
切块切丁都随意啦～
放油，可以稍微多一点。爆香花椒和干辣椒，再放洋葱炒香，再放胡萝卜炒软，出锅前放入切块的卤牛肉。如果是生牛肉要第一个放，炒香再放菜。
把菜倒入电饭煲里，放上果仁和葡萄干。
拌匀，放胡椒粉，盐，少许酱油。煮饭即可。
煮好后拌匀，尝咸淡。配菜吃就淡一点，单吃可以有味道一点。配个爽口的凉菜吃更美味～
老婆饼
用料：
水油皮
45克热水
10克猪油
10克全蛋
15克糖
100克面粉
油酥
50克猪油
80克面粉
馅
70克糯米粉
30克芝麻
35克猪油
50克糖
110克水
做法：
馅的做法，芝麻敲碎，水油糖大火烧开，转小火倒入芝麻碎和糯米粉，放凉后分12份，水油皮和油酥拌匀各分12份，水油皮包好油酥擀开从上向下卷起，再擀开卷起
再擀成薄片
包入馅料用手压扁
刷上蛋液用刀划三刀，撒上芝麻
200度预热20分钟左右
海带萝卜汤
秋季天气渐凉，气候干燥，宜多食白色食物，益气补肺。海带萝卜汤，简单快捷。
用料：
200克海带
1根白萝卜
2段排骨
4片姜
适量盐
做法：
按图准备食材，白萝卜切片熟的快，时间充裕也可以切大块。排骨两段洗净，也可用腊肉片、五花肉片或鸡骨头代替，少量即可。
冷水锅加入姜片和排骨，大火。
煮沸后加入海带丝。
五分钟后加入白萝卜片炖煮，煮熟即可。如果是厚海带和大块萝卜，就需要煮久一点。
起锅前加适量盐，也可以加点香油、白胡椒粉提升香味。
玛捷斯火龙果皮海鲜面
火龙果皮富含花青素 没有小魔之前都是果断扔家里有破壁机又懒得拿出来用 用小魔后厨 简单快 还好清洗
用料：
55克火龙果皮
100克中筋面粉
2克盐
2颗青菜
2只鲜虾
做法：
火龙果皮洗干净和面粉放入后厨小碗中
按食物处理器启动键 听到咔哒声时 将机器速度调整为8 面团自动混合成团
看面团在机器中成团 不用加水
将面团取出整形 擀成一大张 越薄越好 切成细条状  有压面机用压面机来压面条 取出提前用料酒腌制好的虾 去掉虾须和虾线 蔬菜洗干净 主锅倒入烧开的水 为了节省机器烧水的时间 设置烹饪师 时间10分钟 速度3 温度140度 水开时从主锅盖口放入面条  面条煮6、7分钟 放入虾和青菜再煮到虾变颜色就可以关机  也可以单独锅煮虾和青菜  碗中加点生抽 香油。一点盐 将面条捞出 装碗中
没来得及录下火龙果面条的视频 用煮挂面的视频 方便大家看
装碗拍照
椒盐蘑菇
最喜欢吃的一道菜，每次吃饭都会必点，学会了以后，随时想吃随时做。
用料：
500g蘑菇
一个鸡蛋
200g淀粉
少许椒盐
做法：
先将蘑菇洗干净，双手用力把水挤掉，然后撕成条状
然后，直接撒上淀粉，使蘑菇均匀的裹上淀粉，再打入一个鸡蛋，用手抓开，使蛋液包裹在蘑菇上
最后，再撒一次淀粉，搅拌均匀，就可以入油锅开始炸了
锅里倒油烧至八成热，下蘑菇炸，用筷子将蘑菇轻轻拨散开，炸至金黄色即可出锅
撒上椒盐就可以食用了，美味的椒盐蘑菇就大功告成了
决明菜蛋花汤，夏季必备，清热解毒、清肝明目汤！
决明菜，又叫杨角菜，是一种野菜，我们家乡俗称葛明菜，具有清肝明目的功效，它的籽一般人们用来做枕头，决明籽枕头有醒脑明目的功效，今天分享鸡蛋搭配决明莱做成汤家常菜，做出来的汤非常清甜美味好吃。
🍃材料：决明菜150克、鸡蛋2个、油、盐、鸡精适量。
🍃做法：
1⃣️决明菜，去掉梗只要叶子洗干净。
2⃣️锅中加入清水烤开，加入适量油，然后倒入决明菜煮开，加入少许盐，倒入蛋液煮开，加入适量鸡精调味即可。
用料：
150克决明菜
2个鸡蛋
油
克盐
鸡精
做法：
决明菜，也叫羊角菜150克
去梗留叶
去梗留叶洗净，鸡蛋2个放少许盐打散。
锅中加入清水烧开，加入适量油，然后倒入决明菜煮开，加入少许盐，倒入蛋液煮开，加入适量鸡精调味即可。
我是一只很健康的胡萝卜蛋糕
很突然的想吃胡萝卜蛋糕了
在英国吃过两次胡萝卜蛋糕
高油高糖是通病

蛋糕体还是挺好吃的
但是一块吃下去我觉得要得动脉硬化了
用料：
250g燕麦粉/spelt小麦粉/杏仁粉
2只鸡蛋
60g希腊酸奶
2根胡萝卜
多多核桃
多多葡萄干/椰枣
适量橙皮
3g泡打粉
2g小苏打
多多肉桂粉
2滴香草精
30g蜂蜜
2g盐
10g 椰子油
topping酸奶油
做法：
所有材料
搅巴搅巴
呈流动状
垫上油纸
放进模具
送进烤箱
一百八十度
四十分钟

浇上冰凉的酸奶油
趁热吃外脆内软
冷吃像蛋糕但又像吃了个假蛋糕

反正每次出炉我是等不到放凉就吃完了
用的waitrose的希腊酸奶
是我吃过最难吃的酸奶了就做蛋糕消耗掉

希腊酸奶特别稠我就多加了点奶～
泡椒味肉皮冻（破壁机）
集攒了不少猪皮，在下厨房上学习查找，看到了用破壁机……联想到泡椒味的凤爪，何不用自家泡菜水来调味呢！一试还成功了，一点没有肉皮的腥味，还开胃下饭！
用料：
100克猪皮
2勺料酒
1块泡仔姜
3小根泡胡萝卜
1大匙泡菜汤
10克盐
4根小葱
做法：
集攒的猪肉皮化冻，切成方块。冷水下锅，水开后煮5分钟，取出用自来水冲凉。
去毛去脂，切成细条。今天用一部份大约有100克，其它的放入冰箱冷冻。
从自家泡菜坛子里取了三小根胡萝卜，一块仔姜，一大勺泡菜汤。切成小块放入破壁机里。
将猪肉皮切成条，盐，小葱切段放入破壁机里，加3倍的水。破壁机开浓汤档。
破壁机加温打碎过程。
破壁机浓汤档工作完成，将打好的肉皮浓汤倒入乐扣盒子里，放入冰箱冷藏室，次日早餐可食用。
肉皮冻切成小块，非常棒！一点没有猪肉皮的腥味。加上生抽，醋，花椒油，香油，辣椒油，小葱粒，大功告成！！！
念念不忘的炸丸子汤，看过之后就会觉得超级简单，一口一个小肉丸
中午做锅贴剩了一点猪肉馅，就用来做炸丸子汤吧
用料：
边尝边加盐
和在馅里淀粉
加点就行生抽
加点就行蚝油
看个人口味胡椒粉
加点就行鸡精
看个人口味葱花，香菜
都可以加进去，都好吃粉丝，蔬菜
做法：
怎么挤丸子
1，关于活馅的办法可以参考这个锅贴菜谱〔http://www.xiachufang.com/recipe/104192666/〕
2，在馅里放入适量淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，觉得馅有点粘手就可以了
3，挤丸子的办法看图就明白了吧，丸子不要太大
炸丸子
1，多放油
2，丸子漂起来，表面变得焦黄就可以了
煮丸子汤
1，烧一锅开水，放入盐、生抽、胡椒粉、蚝油调味
2，放入丸子，蔬菜，粉丝等，蔬菜粉丝都煮熟就可以啦。
辣白菜肉丝炒年糕
用料：
辣白菜()切碎段)
肉丝
胡萝卜丝
青椒 切小圈
番茄沙司
韩式辣酱
糖 少许..
生抽少许.
蒜少许 切片
做法：
年糕条泡软..分切成40CM左右的段(我将年糕条用手掰分成一条条的后.再用刀子一切为二)
备料--------切切切...
汤锅注水..烧开..下入泡软的年糕条  小火..稍煮三五分钟(七成熟左右)
捞出后用凉水冲洗下(防粘到一起)
炒锅少许油烧热 下五花肉丝煸炒出油后..下蒜片爆香...
下辣白菜一起炒出香味..加一半辣酱稍炒...注水(基本与料平齐)
加入年糕条一起煮炒到汤汁将基本浓稠时...加另一半辣酱与蕃茄沙司翻炒至浓稠..
起锅装盘...上面洒些些青椒圈碎装饰...
肉夹馍
一直想吃肉夹馍，今天终于动手做了一次，至从学会做馒头后再做其它的都是信手拈来
用料：
500克面粉
5克酵母
200克温水
5克盐
做法：
把面团揉光滑后发酵半小时，室温26
度左右，每个分100克，搓成上图形状
擀薄
再卷起来
擀好后竖起来，用手压扁
松弛十分钟，用手压到自己想要的大小但是要厚一些
小火煎十五分钟左右，如果觉得厚了可以压一压
两面金黄，刚出锅的外脆里嫩
我做的红烧肉夹在里面再配以生菜，葱花特别好吃，可以加你喜欢的任何菜，吃的时候要小心，我就掉了一块肉，太可惜了，现在猪肉那么贵
简餐面包－30%德国黑裸麦餐包的N种打开方式
30%德国黑裸麦餐包，是一款源自德国传统配方的地道小餐包，也叫 manor roll 庄园餐包。是德国非常流行的大众食物，德国人民“人手一麻袋”，当作干粮食用，储存于家中或者外出随身携带，因为简单质朴又耐饥，而且很平价，所以广为流传。
      这款面包的特点是裸麦含量达到30%，完全无油无糖，非常的健康，刚烤出来的餐包外皮香脆，内里松软，呈现自然棕褐色，散发黑麦的醇香，直接吃就已经很美味。
    小餐包质朴憨厚，无油无糖，适合各种搭配，夹入蔬果肉类，轻松完成一顿面包餐。快来发挥你的想象，发掘这款小餐包的各种搭配吧～
用料：
1个黑裸麦餐包
都ok蔬菜水果肉
做法：
德国黑裸麦餐包
购买链接：http://www.xiachufang.com/goods/41503/?from_userid=105502145
搭配蔬菜 肉 坚果 水果 鸡蛋 都能组合成一顿美味的面包餐
自制炒榨菜
不咸不淡刚刚好，辣辣的特开胃，吃的停不下来，真的能吃两碗饭或者两大碗粥，特别下饭，炒了三斤左右的榨菜，就两三个人吃饭两顿饭就被抢完了
用料：
大概3斤左右（按照自己来想吃多少炒多少）榨菜（我的是自家腌的）
3根葱
1勺生抽
2勺花椒
6瓣大蒜
1勺海南黄辣酱
2勺剁椒
1勺蚝油
做法：
倒入适量的油爆香花椒、剁椒、海南黄辣酱、大蒜，爆香的稍微久一点闻到香味后倒入榨菜（整个的榨菜切好后一定要用清水泡一会儿然后洗干净水沥干了之后再炒，买来就是已经切好的摘菜最好也泡会儿再洗干净沥干再炒这样就不会太咸）
锅里加入榨菜后翻炒两分钟入味后，加入一勺酱油和一小勺蚝油再翻炒入味后撒上葱花就完成了
做完饭了才想起来拍材料，按照我菜谱的量，榨菜比我少的话所有材料适当减少一点
超软毛毛虫🐛面包
从小的挚爱，只要看到商店有卖毛毛虫面包的必BUY,直到自己做出来这款毛毛虫之后，才觉得外面买的都是浮云啊方子参考宅与路上和星语心愿BB的哦
用料：
泡芙面糊
20克高筋面粉
20克黄油
35克水
30克鸡蛋液
20克食用油
面包体:中种
210克高粉
15克糖
3克酵母
130克牛奶
主面团
90高粉
10奶粉
1酵母
35 糖
4盐
1个约50克鸡蛋
30克牛奶
45克黄油
适量刷表面蛋液
165度18分钟左右烘烤时间
做法：
中种材料全部混合，揉光滑。
发酵2-3倍大
发酵好的面团，揪成或用剪刀剪成小块加入主面团除黄油之外所有材料。
揉至扩展阶段，加入黄油继续揉出手套膜。
分成10到12份
取一份，擀成长方形，一边捎薄。
加入自己喜欢的馅料卷起来。
进行最后的发酵，这时候准备泡芙面糊。
黄油水和食用油一起到锅里加热到沸腾，关火。
立刻加入高粉用打蛋器搅拌。
放凉后加入蛋液搅拌均匀，装入裱花袋。
发酵好的面包，刷蛋液，挤上泡芙糊
入烤箱上下火165度，约18分钟上色加锡纸。
出炉，真是炒鸡香软的一款。
XO酱炒饭
做炒饭我喜欢搭配的食材原则：
清爽型食材（如：甜椒，洋葱，芦笋，芹菜等等）➕菌菇类（如：香菇，姬松茸，牛肝菌等等）➕丰富口感型（如：蚕豆，豌豆，土豆等等）➕肉类（如：火腿，鸡肉，牛肉，丸子等等），做炒饭很多食材都可以用，不过原则上我会参考这种类型去分类食材并且每种类型的食材我只会挑一款～
所以不用局限于菜谱的食材，自由发挥吧～
用料：
2勺XO酱
1个鸡蛋
1碗米饭
1小个甜椒
小半个洋葱
一小把蚕豆
一小块猪肚
做法：
米饭一定不要用压力锅蒸，不然炒不散，绝对的经验啊～隔夜米饭先在锅内捣碎
蛋液打散，猪肚，蔬菜切丁，蚕豆煮熟如去皮备用
锅烧热，倒入蛋液炒至凝固状态盛出备用，不要炒太老
盛出鸡蛋后倒入洋葱丁炒出香味
加入甜椒丁翻炒一下
加入蚕豆瓣翻炒片刻，炒的过程中可以用铲子将蚕豆切碎一点
加入米饭，这一步将火关小一点，不然米饭会粘锅，还会太干，快速通过按压翻炒的方式将米饭炒散
加入8成熟的鸡蛋，用铲子快速将鸡蛋切碎翻炒均匀
加入猪肚丁翻炒，加一小勺盐炒匀（任何肉类都建议先做熟切丁加入这一步）
加2勺XO酱翻炒均匀
炒匀即可关火出锅享用啦
XO酱炒饭搞定～
蛋黄奶油霜
最近疯狂爱上cupcake,所以接种而来的就是各种奶油霜滴制作~来源于君之的版本~
用料：
100g黄油
70g细砂糖
20g炼乳
50g淡奶油
1.25ml香草精
10g朗姆酒
2个蛋黄
30ml牛奶
15g蜂蜜（可忽略）
做法：
蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆里。
用打蛋器搅打均匀。
把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌，直到温度上升，蛋黄糊开始变得浓稠(约80度)，立刻离火并把盆浸入冷水里，不要停止搅拌。一直搅拌到蛋黄温度冷却到不烫手的程度。（注意不能煮到蛋黄沸腾，否则会难以和黄油乳化，出现油水分离）
黄油软化以后，用打蛋器打至顺滑，把煮好的蛋黄倒入打蛋盆里，用电动打蛋器持续搅打5分钟左右，搅打到浓稠且膨松的状态。
一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。
搅打到奶油霜呈现光滑细腻的状态就好了。
tiger妈咪家常菜之酥炸小鲫头鱼
每年4-6月都是小鲫头鱼上市最鲜美的季节。小鲫头鱼体型不大，也就9-14厘米长。别看它小，但味道很鲜美，而且刺少而软，炸制后外面酥脆，里面软嫩可口，空口就可以吃掉好多条，亦是一道很好的下酒小菜。
tiger妈咪做的这个酥炸小鲫头鱼，挂浆不多，所以吸油也不多，可以试试哦！
用料：
若干条小鲫头鱼
2、3勺料酒
8、9粒花椒
少许盐
少许面粉
少许玉米淀粉
做法：
这就是小鲫头鱼，别看它小，味道很鲜美啊
将小鲫头鱼去除脑袋直接将内脏一起处理干净，处理过程录了小视频给大家，很简单
将处理好的小鲫头鱼洗干净
这是洗干净的，洗干净的鱼不会有腥味
将洗干净的鲫头鱼放几粒花椒加入料酒，撒少许盐腌制半个小时左右
将腌好的鱼汤倒掉，放入面粉和玉米淀粉（比例几本上是1:1），拌匀
开火，锅热后倒入油，加热至8分热
鱼身表面挂了一层薄薄的面糊
油八分热后将小鱼放入锅中炸，油量稍微宽一些，先炸一面，两三分钟后再翻炸另一面，全程中火
待到鱼两面都炸到金黄色，就可以将炸好的小鱼捞出控控油
趁热吃，香酥可口哦
柠檬鸡胸（烤箱版）
用料：
半只鸡胸
数片柠檬
适量蜂蜜
甜面酱
盐
罗勒
料酒
做法：
鸡胸洗净，纵切，拍松肉质
将处理好的鸡胸肉均匀抹上盐 料酒 和甜面酱，腌制30分钟
将腌制好的鸡胸放在烤盘，淋上柠檬汁和蜂蜜，撒上罗勒
放入烤箱，180度上下火，15-25分钟
小美版奶油培根意大利面
用料：
50克/人意大利面
150克培根
150克奶油
15克橄榄油
80克洋葱
1/4茶匙盐
做法：
洋葱倒入主锅
3秒速度5切碎
倒入橄榄油，3分钟V键小勺爆香
加入培根片，3分钟V键速度1翻炒
加入奶油，5分钟V键速度1烹煮
加入盐🧂和煮好的意大利面，10秒反转速度2混合
装盘，撒点现磨黑胡椒粉，趁热享用~
香菇肉大蒸饺
用料：
150g干香菇
500克猪肉
50g葱花
2勺蚝油
3勺生抽
1勺老抽
适量吧盐
2勺料酒
1勺干淀粉
适量食用油
少量香油
适量花椒粉
做法：
干香菇泡好 切碎 
泡香菇的水不要倒掉 用来打肉馅 
葱花备好
开始调馅 
猪肉馅中加香菇水（少量加 边加边顺一个方向搅拌 多次添加 多加点水 一定要搅拌好）按顺序加调料没加一种搅拌均匀 花椒粉 料酒 生抽 老抽 耗油 淀粉 加完淀粉后多搅拌一会儿 觉得水不够可以在加水继续按一个方向搅拌后加葱花 食用油 香菇碎 还是没加一种加拌均匀再加下一种 最后加盐和香油 搅拌均匀就可以包饺子了
注意 搅拌一定要向一个方向 不停的搅拌 肉馅里面的水一定要加够 多加一些也没关系 
真的超级好吃
蚝油生菜
用料：
生菜
蒜
生抽
蚝油
淀粉
做法：
准备好蒜末和芡水。
准备一锅水，烧开后放入少许的油和盐，放入生菜烫半分钟后捞出摆盘备用。
另外起锅烧油，油热后加入蒜末爆香后加清水。
然后加入耗油，生抽，最后勾芡熬汁。
最后将汁水淋在生菜上即可。
蔓越莓曲奇饼干（零失败）
好吃又简单的蔓越莓饼干教程来啦！模具我用的是24.5cm*4cm*4cm的，没有可以忽略，饼干做好后密封常温可以放15天，非常适合做小零食~

PS：蔓越莓和糖粉可以根据自己的口味适当减少10g左右
用料：
200克低筋面粉
120克黄油
60克蔓越莓
60克糖粉
30克鸡蛋
15克奶粉
2克盐
做法：
准备好所有食材
把蔓越莓切碎，一定要切碎一点哈，面团切的时候才不容易散
鸡蛋液打散，取30g
低筋面粉里加入奶粉
用手动打蛋器混合均匀
黄油软化到用一根筷子轻松插入即可
黄油里倒入糖粉
再倒入盐
用刮刀按压一下，避免打发时粉末飞溅出来
用电动打蛋器打发黄油（切记用比较深的碗，不然黄油容易飞溅出来）打发至黄油颜色发白，体积明显膨胀
提起打蛋器，黄油呈现羽毛形状，说明打发到位
分两次加入常温鸡蛋液（每次都要用打蛋器搅拌均匀）
成这样就可以了
过筛加入已经混合均匀的低筋面粉和奶粉，用切拌的方式混合均匀
再加入蔓越莓
搅拌到无干粉状态即可，不要过分搅拌以免面团出筋影响口感
用手把面粉揉成一团，再把面团搓成长条，放进模具里压实（没有模具的话可以自己捏成这样的长方形）
裹上保鲜膜，放冰箱冷藏一小时
一小时后拿出来，撕掉保鲜膜，用吹风机把模具三面用热风吹一下（只用一小会，太久黄油会软化）再把饼干模具往桌子上一，从一边向另一边慢慢推出即可脱模
用刀把面团切片（5-8cm左右）
烤盘里铺上油纸，饼干之间要有一定距离，因为会膨胀，避免离太近粘在一起（我这个放的时候就离的太近了）
放进提前预热好的烤箱，中层上火170度下火160度烤20分钟（具体时间自己掌握，可以先定15分钟观察饼干上色情况，不够再加时间）
出炉啦，先拿出来放凉
装进密封盒里可以保存15天哦
太热闹的家常菜油渣炒蒜薹
前一阵做点心，熬了一锅猪油，剩下的油渣是我小时候的美味。炒菜，包饺子，都可以放些，提升香味！天气转凉，喜欢用砂锅煲汤，炒菜，看宝宝吃饭晚的家人，不会担心吃到冷饭。
用料：
一小把蒜薹
1个杏鲍菇
2个鸡蛋
适量猪油渣
一勺蚝油
适量盐
做法：
蒜薹洗净切段，杏鲍菇洗净切片，油渣备用。
热锅凉油，先下油渣煸炒，再放葱花炒香。
杏鲍菇比蒜薹熟晚，先放杏鲍菇煸炒。
同时另起一锅，炒熟鸡蛋。
杏鲍菇差不多炒两分钟，加入蒜薹，继续炒。倒入一勺李锦记蚝油，加盐调味。
最后把，炒好的鸡蛋，倒进来，翻炒均匀，就可以开吃啦。直接把锅端到饭桌上，长久保温，还省了刷盘子的力气，一举两得！
糯米小丸子
用料：
200克糯米
400克猪肉
一个鸡蛋
4朵香菇
少许生粉
一个胡萝卜
做法：
1.将糯米用水泡3-4小时，香菇我用的是干的那种，也泡了一个小时，将猪肉跟香菇剁碎，打入一个鸡蛋，放入少于生粉，酱油，顺着一个方向搅拌！直到肉末有粘性！
2.将泡发的糯米，捞起晾水，然后胡萝卜切成多小片○圆形，将猪肉搓成小○，在糯米里面滚一圈，放到锅里，我用的是压力锅，蒸了15分钟左右就可以起锅了！
念那苏城往事：烧烤风味生煎大葱猪肉包子
其实这个生煎包跟苏城没有太直接的关系，只是去年春天临顿路上“哑巴生煎”排的队伍太长，扭成了弯弯曲曲的长龙，还记得我站在队伍中离窗口越来越近，窗口旁前排桌椅坐着一家子，有个约摸四五岁的小女孩，夹着包子一边吃一边扁着嘴，似乎随时都能哭出来，因为奶奶或外婆正在数落着她；馅又太甜，汤面如此，蟹黄包亦如此，苏城是以各种甜腻来攻占你的脾胃，俨然一位发嗲的恋人，给你各种甜头，但一不小心就成了灾难。

其实这次想尝试生煎包，是因为最近看了《花样姐姐》在意大利人家里煎过，异国他乡，那种感动，即使是我这个不爱面食的人都能体会到。

苏城的生煎包给了我实质的印象，《花样姐姐》的生煎包翻开了我的回忆。

昨天就准备了香菇白菜，因为时间来不及，只好拖到了今天，做前却突发其想，用了准备做青椒酿的青椒取代了香菇和白菜，切的时候闻到有点辣，有点忐忑，不过煎出来竟然不辣。

以前做馅料从未放过孜然，这次尝试做出烧烤风味来。

双面煎，表面被油滚过后，晶莹中透着金黄，口感更是爽脆滑溜，馅也很入味嫩滑，吃两个就顶一餐了。
用料：
#面包坯
250克面包粉
130毫升水
2克盐
3克干酵母
#馅料
200克瘦肉
150克青椒
2瓣蒜头
1根小葱
10克淀粉
适量蚝油
适量孜然
适量鸡精
适量油
适量盐
做法：
把面包坯料按液体到固体的顺序倒进面包桶，并选择发面程序，共约90分钟；
把青椒洗净去蒂去尾并对半剖开，去掉籽切成块；
葱切段，蒜拍扁切碎；
瘦肉洗净切片；
把青椒、瘦肉、葱段及蒜碎放进绞肉机绞碎后，加进生粉、蚝油、孜然、鸡精、油及盐搅拌均匀待用；
把发面完成的面包桶取出来，可以看到已经发至两倍大；
把面团揉搓排气后搓成长条，用刮刀切成九等分并分别搓圆；
取一等分擀成比饺子皮略厚的面饼；
把面饼放在手上舀上馅；
用大拇指、食指和中指共同捏着面包边沿往逆时针的方向收圆，并如法把剩下的面团全部做完；
平底锅烧热后倒上一层薄油，把包子全部放进去，文火煎；
3分钟后用筷子撬起偷看了一下底部已经略变金黄，开始向包子上淋上凉水；
加盖焖到水快干的时候再淋一次，为了防止焦再倒点油，加盖继续焖；
水快干的时候包子已经呈半透明状，并发的跟胖子一样你挤我我挤你，翻过来看底部已经全部金黄，再略微煎一下上面就可以出锅了。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
老泰泰汉堡
秘诀是花生酱的猪肉排汉堡🍔
用料：
4只汉堡胚
3片生菜
6个口蘑
1个番茄
蕃茄酱
花生酱
沙拉酱
黑胡椒
盐
4片芝士片
肉排：
200g猪肉馅
3瓣蒜
半个洋葱
老抽
耗油
做法：
准备好所需食材，汉堡胚在超市买了成品，所以需要准备的就是猪肉排和夹进去的蔬菜
1.肉馅和所需配料（蒜末、老抽、料酒、耗油、黑胡椒、食盐）混在一起并搅拌均匀，然后放在冷藏室冷藏，开始准备余下食材。
2.洋葱切成末，锅里热油后放入翻炒，炒到透明闻见香味就可以盛出备用了。
3.这个空闲可以把待会儿要用的蔬菜洗干净并放在一边控水，比如生菜、番茄、口蘑。
4.一切都准备妥当那就开始制作肉排吧。（1）肉馅从冰箱取出，和炒好的洋葱混合均匀，疯狂搅打上劲。（2）均匀分成四份后，取出一个球，在手心团圆，两手轮换摔打，大概五六下之后就可以了。（3）锅里少许油五成热后，关小火，摔打后的肉饼一一下锅，根据锅的大小决定一次下几个。（4）不要翻面也不要按压，小火保持3分钟左右试着翻面，每面3分钟大概就熟了。
5.锅里剩下的油煎一下切厚片的口蘑。
6.最后一步：拼装汉堡。从下至上可以按如下顺序：汉堡、生菜、肉饼、芝士片、混合酱（蕃茄酱：沙拉酱：花生酱 2:2:1）、番茄、口蘑、汉堡。【亲测加一点点腐乳也会很好吃哦】
脏脏山药浆
冬日里暖暖的……
用料：
1根铁棍山药
250克牛奶
5克细砂糖
3粒巧克力
2个草莓
3克黄油
N块冰糖
做法：
山药洗净去皮。处理山药全过程带🧤🧤，本人对粘液过敏，粘到必红肿……
上锅蒸15分钟，捣碎加入细砂糖，倒入适量🥛，呈泥沙状备用。
开火，黄油融冰糖。
🍓碎入锅搅拌。（不停搅拌2-3分钟左右收汁）
🍫隔水融化
🍓脏脏涂在杯壁
🍫酱涂杯壁
倒入一层泥沙，一层奶……一层……一层……
完工
布灵布灵🥰
金枪鱼三明治
用料：
1只鸡蛋
一勺金枪鱼罐头(水浸)
3片吐司
半根香蕉
2小块德芙柠檬曲奇白巧
少许盐
少许黑胡椒碎
半盒酸奶
做法：
做鸡蛋沙拉(鸡蛋煮熟，捣碎，加酸奶，盐，黑胡椒碎，搅拌)涂在吐司上。
叠上一片吐司。金枪鱼平铺吐司上，加一层鸡蛋沙拉。
叠第三片吐司。巧克力隔热水融化，平铺吐司上，加上香蕉片。
切开，开吃！
春分节气美食：老北京驴打滚
用料：
200克黄豆粉
400克糯米粉
200克红豆沙
50克红糖
250毫升牛奶
做法：
大碗中倒入糯米粉，加牛奶搅拌成面絮，然后用手揉成不软不硬的面团
盘中铺上油纸，将糯米面团掰成小块，锅中加水大火烧开，将糯米小块放入锅中蒸熟，中火蒸15分钟
无油无水的炒锅加热，倒入黄豆粉，小火炒至颜色变暗，并有香气冒出，取出并过筛至案板上
将红糖用石臼捣碎成粉并过筛，与黄豆粉混合并搅拌均匀
糯米团蒸好后取出放在黄豆粉上，让其两面都沾满黄豆粉
用擀面杖擀成大薄片，将红豆沙加少量清水搅拌稀释后，均匀的铺在糯米团上
铺好了从一头卷起来，需要卷的紧实一些，卷好后用刀切成宽段即刻食用
食用时再撒上一些黄豆红糖混合粉会更加入味
绝味椰子饭
椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清凉甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。在每100克椰子中，能量达到了900多千焦，蛋白质4克，脂肪12克，膳食纤维4克，另外还有多种微量元素，碳水化合物的含量也很丰富，适合任何人群食用。
下面就来介绍一下简单方便又美味的椰子饭做法：
用料：
3个（按自己食量）椰皇
150克糯米
两根腊肠
适量玉米
适量青豆
适量香菇
适量腰果
适量松子
做法：
椰皇屁股处开口，把椰子汁倒出来（煲椰子鸡汤）喝

糯米泡一晚上（中途换一次水），香肠，腰果，香菇切丁（还可以添加其它自己喜欢的配料，胡萝卜，板栗等）

准备好开好的椰皇
把所有的食材拌在一起（我没有放盐，因为腊肠的咸味足够带动糯米的味道了）如喜欢重味道的可以加盐或耗油
把食材灌入椰子壳，盖上盖子，蒸一个小时
又糯又香的椰子饭完美出锅
清明节de艾粄
清明和家里人一起做艾粄
放下手机静静的感受这份温暖
用料：
两包糯米粉
一大盆艾草
一包芝麻
一包克花生
适量白糖
100克牛奶
50克玉米淀粉
2个鸡蛋
50克黄油
看糯米粉湿度水
做法：
艾草打成汁儿
和糯米粉一起和～我们量大，建议小量更好和
揉成光滑的面团哦
制作芝麻花生白糖馅料，花生爆炒，然后破壁机打碎，加入熟芝麻，白糖
第一个馅料好了
奶黄馅和艾粄很配
简单说说制作过程：
鸡蛋加白糖加玉米淀粉，充分搅拌好
然后加入牛奶，继续搅拌
最好融化50克黄油，像我这样上锅蒸
蒸大概15分钟，过程中需要不断开锅盖搅拌哦

然后开始制作了哦
这个给我家哥哥
这个是我做的，哈哈
这个是嫂子做的～
我还做了标记，芝麻花生的上面放芝麻，奶黄的放蕉叶，哈哈，大家赶紧试试，艾草是看自己口味，放多放少没关系。糯米和水也是看能不能和软，均匀，大家试试吧、
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼你怎么可能不会不知道！！！！
用料：
一条鲤鱼
50g番茄酱
30g糖
40ml醋
15ml料酒
20ml生抽
3g盐
10g淀粉
100g面粉
10g葱姜
做法：
鲤鱼洗干净。在鱼身各2、5厘米处斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米）
用生抽，胡椒粉，盐腌制一会儿
将糖，醋，料酒。生抽，清水调成糖醋汁备用
用淀粉，面粉调成的糊均匀抹在鱼身上
油锅7成热，提起鱼尾，将头入油稍微炸一下，再舀油淋在鱼身上。待面糊稍微成型了再放入油锅炸至金黄。
鱼捞出来，锅内留少许油，放入葱姜蒜，爆香，再倒入事先调好的糖醋汁，大火加入少许淀粉变浓稠
起锅浇在鱼身上即可。享受美味吧
蒸丸子
奶奶做法，无敌好吃
用料：
五花肉
馒头
土豆
花椒面
盐
姜粉
酱油
大茴粉
味精
淀粉
鸡蛋
洋葱
大葱
做法：
将五花肉偏瘦的加工成末，顺便加工洗好的大葱和洋葱，搅拌在一起。
加入盐、味精、花椒面、姜粉、大茴粉、酱油。拌匀，静置一夜（或一两小时）。
加入鸡蛋、淀粉、土豆末、馒头末，拌匀。
弄小疙瘩，入油锅炸至金黄，再入大锅蒸熟，冻冰箱。
吃前，丸子入小碗，另一碗加入生抽、味精、花椒面、大料拌匀倒入丸子碗中，放葱丝、辣椒丝，入锅蒸二十分钟即可。
小美 葱香花卷
用料：
500克中筋面粉
10克白糖
3克酵母
240克水
10克油
1/4茶匙盐
【陷】
适量花椒面
适量葱花
适量油
适量盐
做法：
将水，酵母，油，糖放入主锅2分钟/37度/速度3，然后30秒/速度3～6加入1/4茶匙盐混合后2分钟揉面。
面团收圆后静置5分钟
将面团擀成长方形，刷油，爬上盐，花椒面，葱花
像折铺盖一样折起来
刷点油
切成2指宽的面片，2个面片重叠，用一根筷子从中间压到底
两头扯长后均匀绕在筷子上
捏住底部，绕着筷子拧一圈
将筷子压到底
取出筷子
放入刷油的蒸锅里面，发酵到2倍大（我用烤箱38度发酵模式，40分钟左右）
主锅加入600g水，放上蒸锅，22分钟/v档/速度1，蒸熟即可享用。
红枣糯米年糕
每年过年，妈妈和姥爷都会给我蒸年糕吃，这已经成为我的年味儿记忆。
用料：
20颗红枣
250克糯米粉
做法：
取糯米粉放入盆中备用。
红枣去核备用。
去核红枣切成小丁。
红枣放入糯米粉中，加温水搅拌成疙瘩状。（注意别和太稀，不然蒸完后会不成型）
手上沾水将糯米粉红枣团成馒头状。
成型的年糕放入蒸笼。
年糕不用醒发，直接上蒸锅。
上汽后蒸40分钟。
蒸熟后即可出锅啦。
糯米超级软糯，红枣甜丝丝，趁热吃太好吃了。晾凉的年糕可以切片煎炸，外酥里内，也超级好吃。
开胃木须肉
五颜六色营养好
用料：
黑木耳
猪肉
萝卜
青瓜
鸡蛋
番茄
做法：
黑木耳泡发
拍蒜头，肉切片，胡萝卜青瓜切片，西红柿切块，炒鸡蛋，爆香蒜头，炒肉片，炒胡萝卜，然后放入青瓜，番茄黑木耳一起炒最后放入肉片，加点盐蒜头，起锅。
榨菜肉沫面
可喜欢可喜欢的面条之一，仅次于西红柿鸡蛋攒面！
没肉丝啊没肉丝啊没肉丝。就用肉末吧
用料：
菜头1个（2包）榨菜（涪陵榨菜）
与榨菜等量稍多肉末
葱姜
酱油
盐
面条
做法：
肉末放葱姜下锅炒香到八成熟
榨菜切丁，放榨菜丁，一起翻炒
按照自己口味咸淡放酱油和盐（少量），当然要比平时口味稍微重点，因为要拌面嘛！
与此同时旁边火眼儿煮面
酱浇在面上，拌匀
自制酸奶（烤箱、发酵箱、电饭煲）无须菌种
这道美食没有背后故事
就是家庭式做法、随手可用的原材料即可做成美味健康酸奶！
可用酸奶机、电饭煲、高压锅、烤箱、发酵箱都行！
无需乳酸菌、直接用市售普通原味酸奶做引子！避免部分对乳酸菌过敏者！还有乳酸菌价格高！
就地取材、健康美味！
只做原味酸奶5分钟搞定！
配方可做250克罐子3瓶半！
好、请往下看😄
用料：
原味酸奶
500克牛奶
50克全脂奶粉
5克蜂蜜
125克原味酸奶
红枣酸奶
适量红枣酱
蓝莓酸奶
适量蓝莓酱
草莓酸奶
适量草莓酱
做法：
第一部：容器消毒、擦干、我用玻璃罐！可放烤箱消毒、可用开水消毒！这个就不啰嗦了！进入正题
奶锅加入500G牛奶、50克全职奶粉、划重点：全脂奶粉就可以、不要脱脂、要全脂奶粉。牌子随意！然后小火切记最小火、能把奶粉融化就行了！温度不宜过高、电磁炉用最小火！温度40度就可以离火了！没有温度计用手摸锅温热就行了！搅拌时候不要太大力拌入太多空气！空气多了出来的成品会有很多气泡不平整！奶粉是非常容易搅匀的！我用的德运、稍微搅拌就均匀了！
离火加入5克蜂蜜、40度左右刚好哈、这时加入蜂蜜也可以将蜂蜜融化的！轻搅拌均匀、加125克原味市售普通酸奶！什么牌子都可以（伊利、蒙牛、光明）只要是原味普通酸奶就可以！不要带果粒的！普通、普通、普通、原味、原味、原味！搅匀入模、酸奶装罐子7-8分满就行了、不要装满！（如果原味酸奶这个时候就可以倒进罐子里开始发酵了）
果酱味的、第一种买成品果酱、比自己做成本低！果酱的量你自己决定、因为我不知道你什么口感、偏重偏淡！所以我写的适量！这个不重要！搅匀即可、所有步骤切记不要拌入过多空气！
自制果酱：草莓：新鲜草莓或草莓果茸常温解冻、放入奶锅加适量水（10-15克）水量末过草莓果茸一半即可、糖可放可不放、随意看自己口味、小火、小火、小火加热至冒热气、加入芡水（就是家里做菜用的淀粉➕水调和的）边加边搅拌锅子、浓稠就离火！1、加热温度不能过高！2、边搅拌边加芡水否则成坨！不想买果茸就用新鲜草莓洗净放进冰箱冷冻第二天自然解冻、解冻后的草莓会有很多水、和果茸解冻一个样！就是要这些水。然后按步骤做即可！其他果酱也是如此！我建议大家买成品果酱真的便宜方便！
所有酸奶有盖子盖盖子没盖子用保鲜膜不要扎孔！                                                                               电饭煲发酵：水烧开、倒进电饭煲、水要末过你装酸奶容器的一半即可！打开保温功能、发酵8-10小时！成品颜色发白、果冻状！                          发酵箱发酵：温度：32-35、湿度：70-80发酵时间：8-12小时、建议5-6小时看下状态、如果五个小时轻轻摇晃瓶子已经凝固就可以直接丢冰箱冷藏了！没有就继续发酵、发酵箱成品：颜色乳黄、可拉丝！                                                                   烤箱发酵：深盘装开水、末过容器一半的水、开发酵功能、同样：8-10小时！                                        夏天可以直接室温发酵。然后酸奶机、暖气、面包机、都是同理！
*怎么判断酸奶是否已经做好：拿起瓶子轻轻摇晃凝固就是好了！                                                               *电饭煲做酸奶成品出来、酸奶表层可能会有水珠或者水汽！直接闭掉或者用纸吸掉即可！                  *发酵箱做出的酸奶才能拉丝、如果成品没有拉丝那就是时间长了！                                                           *电饭煲做出的成品会有一点稀只是一点稀哈、没关系放冰箱冷藏隔夜即可！                                          *此款酸奶保质期很短建议3天内使用完毕！属于家庭版自制鲜酸奶！不要放超过3天！
这是我用酸奶机做出来的成品！像乳酪块一样！颜色发白！非常好吃哦！像我小时候在新疆时家里做的酸奶！每天吃一勺！非常怀念呢！
酸奶机、电饭煲、烤箱做出来都是这种状态哦！发酵箱做出的是可以拉丝的状态！口感清淡、淳朴。其实外面卖的酸奶糖分都很高、每每听到有人说喝酸奶减肥我都会心一笑！真想减肥自己动手做起来吧！
炝拌萝卜
用料：
1根萝卜（什么萝卜都行，能生吃的萝卜都可以）
1克盐
1-2勺生抽
5克糖
4-5勺醋
少许花椒油
少许香油
2瓣蒜
1-2个干辣椒
做法：
萝卜切片，加一点点盐，拌匀，腌一小时（如果着急半小时也行），出汤之后，把汤倒掉，然后用清水洗一过儿萝卜，控干水分之后加1-2勺生抽、1小勺糖、4-5勺醋、一点点花椒油、一点点香油，拌匀，拌匀之后切一点蒜末放在最上面。
炒锅里面加油烧热，烧油的时候把一个干辣椒掰碎，等锅里的油冒烟的时候，关火，之后把辣椒碎加入油里，然后马上把辣椒油泼到萝卜上面，尽量浇在蒜末上，吃的时候拌匀就行了
巨好吃！Q弹花生芝麻糯米糍
用料：
250克糯米粉
300克纯牛奶
30克熟糯米粉
180克白糖
30克食用油
30克玉米淀粉
做法：
材料准备，花生芝麻搅拌碎，加入白糖100g
1.先把糯米粉加入牛奶、玉米淀粉、白糖、食用油，搅拌至无颗粒，然后保鲜膜包裹，用牙签扎几个洞，热水蒸20分钟
2.蒸熟，放到不烫手，用个锤打一会，打到糯米粉捏住棍子拉伸，糯米打的越久，越Q弹！
3.捏一块揉圆按扁，把内馅放进去裹起来
4，表面撒点熟糯米，防止粘
为女儿包个小小个
好吃😋慢慢的馅
荔枝青柠苏打
用料：
一瓶荔枝苏打
1个青柠檬
若干荔枝
若干新鲜薄荷叶
若干冰块
做法：
放在一起，搅拌。
三色糖不甩（免揉粉）
用料：
250克水
450克左右芋圆
1块砖糖
1满勺麦芽糖
一块姜
做法：
准备好材料
小火煮，先放姜煮5分钟，再放入糖融化
芋圆白灼后过冷水，捞起放入糖水中
（芋圆可用水白灼，也可不用直接放入煮）
麦芽糖太结实了，很难倒出
用勺子挖起麦芽糖，前后满满一勺
开始煮沸，要多翻
开始拉丝，关小火
继续小火煮
差不多了，满满的拉丝，很有食欲
煮到有点焦的时，停火
上碟
三色芋圆糖不甩
豆豉油辣子
用料：
适量红辣椒碎
适量韩国泡菜辣椒粉
适量生抽
少许糖
少许花椒粒
少许油
做法：
普通红辣椒碎（带籽儿的）和做韩国泡菜用的辣椒粉各半，用一点生抽酱油，糖少许，拌匀，加点儿花椒粒儿，烧热油，浇上去，一边浇一边用筷子搅开，让热油都能
烫到辣椒粉就好啦
迷你香辣蟹
用料：
50只（迷你）螃蟹
一头大蒜
十几粒花椒
一小勺白糖
两勺料酒
两勺生抽
5个八角
5片姜
一包的四分之一火锅料
适量盐
适量油
做法：
第一步：把小螃蟹清洗干净，上锅蒸熟
第二步：非常费时间，但是对于我来说也是非常重要的一步，为了吃的时候省事，现在只有麻烦点，把嘴巴，胃，须都拔掉
第三步：这是清理干净的小螃蟹
第四步：把配料准备好，锅加油烧热，放配料炒出味道
第五步：放入螃蟹翻炒，放入料酒和生抽
第六步：香辣蟹做好了
最后一步：把做好的小香辣蟹装在瓶子里，有空的时候取出来一边看电视一边当零食吃，或者用来炒年糕也非常棒
南瓜沫糊（面糊）
用料：
若干南瓜
若干面粉
若干冰糖
做法：
将南瓜洗干净，削皮，切小块，不要太大
取适量面粉，根据熬多少粥决定取多少面粉，哪怕少一点，也不要太多，多了容易做成别的饭。用凉水和开，不要有小疙瘩。
锅里加水烧开，将面糊倒入，注意，要一直搅拌，不然面糊会沉底，容易烧糊。面糊烧开了之后倒入南瓜，开始慢慢煮。
这是一个比较长的过程，为了让面糊不烧糊，需要不停的搅，小火慢慢熬，知道面糊变成金黄色，南瓜熬烂了，可以加入冰糖，再熬一会儿就好了。
小美之南瓜馒头
用料：
300克南瓜
30克糖粉
5克酵母
10克玉米油
4克盐
500克面粉
做法：
300克熟南瓜、30克糖粉、10克玉米油、5克酵母全部放入主锅，2分钟/37度/速度3混合均匀；
加入500克面粉，30秒/速度3-6混合均匀；
加入4克盐，2分钟/揉面模式；
这是揉好的面团，一点都不粘锅，状态很好；
整形时间：
取出面团，揉成长条（粗细按你自己的喜好来）；
切成小段（宽度也按你喜欢的来）；
蒸锅组抹上食用油，将切好的馒头摆上去，放置在大约25度的温度下进行发酵（可以主锅加热水，把蒸锅组架上去发酵）；
发酵至两倍大后，就可以上锅蒸了，蒸汽上来后，15分钟/V/速度1蒸熟；
出锅，趁热享用；
豇豆蒸面（省时简易版）
注：我在做这道菜的时候没拍照，就在某度找了几张图，    不过菜的味道是不错的！
用料：
我在外面买的（1块钱的）面条
适量五花肉
适量（要比肉多）豇豆
三勺豆瓣酱
酱油
料酒
蒜三瓣葱，姜，蒜
做法：
把面条平铺在蒸锅里，火开后蒸15分钟。

在这十五分钟内我们要：把豇豆切段，五花肉切成
5厘米左右的片，把葱姜蒜切末备用。
在锅内倒适量的油（根据面条的多少倒），等油五成热时放葱姜蒜炒出香味后，放五花肉，等肉炒至发白后放入豇豆，当豇豆变成翠绿色（变色）后倒入酱油，和料酒，翻炒（可以多倒些，要使锅中有足够的汤汁，如果怕咸了可以倒水）
这时面条差不多就蒸好了，将面条倒入炒好豇豆和肉的锅中，用筷子搅拌，使面条的表面沾满汤汁，然后再把面条放入蒸锅，蒸3分钟
之后在炒锅里放入豆瓣酱（多放些）翻炒，在把蒸了3分钟的面条放入炒锅中搅拌，使面条沾满酱汁，即可（盐可放可不放）
十人中九人说难煮的西米，用一个小杯子就能轻松搞定 | 椰汁西米水果捞
好多人抱怨西米好难煮，其实呢，放在锅里用明火煮的话，掌握几个技巧：宽水，水一定要多多的；小火，大火煮开后用小火焖，关火后不要马上打开盖子，用焖的办法把西米焖熟。
但真相是：就是掌握了这些，用明火也是有点麻烦的，煮的时候需要人在旁边看管，时不时还要去锅里搅拌下怕粘锅底，还要观察下西米的状态是否快要煮好了……
前几天做了个试验，把西米放在焖烧杯里焖，看能不能省力的焖熟西米。结果发现无比成功无比方便，懒人就是喜欢开发懒办法，相信你们也是很喜欢的哈哈，以后都可以在办公室甚至宿舍里轻松做西米露了，好嗨森！
用料：
小西米
椰浆（也可以用椰汁）
牛奶
水果
焖烧杯
开水
做法：
准备食材
用焖烧杯做食物，最关键第一步，预热：烧开水，抓一把西米放入焖烧杯，倒入刚烧开的水到满杯。盖紧焖烧杯内外盖子，摇晃下，然后静置5分钟。
五分钟后打开盖子，把开水倒出（小心西米不要倒出来），再往杯中注入刚烧开的水倒满杯。
开水倒满后用一根筷子迅速把杯中西米搅拌下（防止粘连），然后快速盖好内外盖。
盖紧盖子，静置放置四十分钟左右。这个空挡，可以用来处理水果，我用了芒果和红柚，芒果取肉切成颗粒，红柚去皮拆成小块。
时间到打开闷烧杯盖子，可以看到一部分西米已经透明亮晶晶，还有一部分西米剩一个小白芯，没关系，用漏勺接着，倒出水和西米，西米用冷水冲降温，最后用凉开水过一遍沥干备用（这些步骤做完西米全部透明了）。牛奶和椰浆按自己喜欢的比例兑好（我喜欢的比例是1：1），加一点糖，用微波炉或者小奶锅加热下，倒入小碗，加入几勺西米搅拌下，再放水果粒就可以享用啦。
客家黄酒羊肉煲
妈妈的味道…这是妈妈教我做的羊肉煲！甜甜的汤、很滋补、很养生！
用料：
1000克羊肉
适量红枣
适量枸杞
适量党参
适量当归
适量姜
2节甘蔗
适量马蹄
3碗客家黄酒
做法：
羊肉洗干净、沥干水份！
准备好药材、洗干净，沥干水份！
把甘蔗切小条、准备好其他材料！
把羊肉放进锅里炒一下、把水份炒干！
然后放姜进去继续翻炒到出香味！然后关火装进砂锅！
把所有材料倒进砂锅、然后加水进去、加水加到莫过材料！大火煮开、煲30分钟！
然后再加三碗客家黄酒继续煲、煲到羊肉软软的就可以吃了！
出锅、可以吃了！
下酒利器：香辣花生(酒鬼花生)
用料：
500克花生米
大量油
看个人爱好花椒粒
看个人辣椒粉
3小勺(咸淡看个人)盐
一勺糖
适量干辣椒丝
适量孜然
适量花椒面
适量十三香或五香粉
做法：
花生米用热水泡10几20分钟去皮，不要泡太久，后头需要油炸，泡太久吸水太多，油炸的时间也相对延长。只要能把皮完全去掉就可以了。
耐心的去皮(我挺喜欢做这个活，边看电视边去皮)
去皮后热锅冷油下花生米油炸
油炸到如图(可以比这个颜色浅一点，但是绝对不要再深过这个颜色)因为油炸后捞起来还有余温，凉透后会比刚捞起来的时候程度更高。我这个颜色凉透，自我感觉已经在临界点了，再炸就会有糊味了。
最多炸到这个色。
准备调味料(辣椒丝，花椒粒，孜然粉，花椒粉，五香粉，辣椒粉，白糖，盐，鸡精)各种味道都根据自己喜好来，我是重口味，喜欢麻辣。
锅底留油，小火下辣椒丝，炒出红油(小火，不然辣椒丝很容易糊)
炒出红油后加花生米
最后把准备好的调味料倒进去。再翻炒几下，出锅。
嘎嘣脆，鲜香麻辣🤣🤣
下酒利器。
辣椒油
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
适量干红辣椒粉
适量花生油
少许白芝麻
1勺盐
10几粒花椒
1个丁香
2片香叶
1小段桂皮
1个草果
10几粒丁香
2片甘草片
做法：
干红辣椒清洗干净浮土，然后放在大太阳下晒2-3天，让辣椒晒干！然后把干红辣椒放料理机里打碎，但是不要太碎，保持一些颗粒感！在辣椒粉里加入芝麻和1勺盐。
冷锅倒入花生油，然后冷油倒入全部香料！根据辣椒粉的多少烧油。如果辣椒粉多也多烧些油！小火5分钟左右慢慢爆出香料的香味！火不要大，火太急香料很容易烧糊且不出香味！
捞出香料扔掉，留底油。
将混合了盐和芝麻的辣椒粉搅拌均匀后分为2份，将滚烫的热油浇一大勺在干辣椒粉上。
马上在倒入一些辣椒粉，然后再浇一勺热油！
倒入剩下的辣椒粉，再浇全部的热油！
油焖小尖椒
家常菜之油焖系列
用料：
1勺料酒
2克白糖
2克盐
250克小尖椒
少量虾皮
少量咸菜
1只干红辣椒
适量油
做法：
小尖椒去蒂清洗干净，滤水。
准备少量干虾皮和咸菜。
1只干红辣椒洗净后，切段，去掉中间的籽。
热锅冷油，油热后放入干红辣椒，再放入小尖椒小火煸炒。
煸炒至小尖椒起皮，再加入虾皮和咸菜，放入盐和料酒，继续煸炒。
最后加入糖，起锅。

闻起来辣，吃起来一点都不辣，非常可口！
狗狗三文鱼饼干
狗狗的最爱！！！
用料：
100克三文鱼
150克低粉
1个鸡蛋
做法：
把三文鱼放心食品料理机，打成泥
泥
把面粉，鸡蛋，鱼泥搅在一起，建议用硅胶产搅拌均匀
平铺，自定义形状，放在铺好油纸的烤盘上
上下火，180度，饼干不要太厚，30到40分钟之间，
做完
牛尾白萝卜汤
我很爱喝各种肉汤，常在家里炖母鸡、排骨之类的汤，去年偶然买了一次牛尾骨，彻底爱上了牛尾汤。陆续做了好多次，发现白萝卜跟牛尾是绝配，老公和朋友喝过都赞不绝口，做法很简单，跟大家分享。
用料：
500克牛尾
半根萝卜
做法：
牛尾在冷水中浸泡1小时左右，除去血水。
铸铁锅烧开热水，泡过的牛尾在热水中烫1-2分钟捞出冲洗干净。
冷水下牛尾骨，加入姜大料辣椒等配料，煮开后转小火慢炖，至少炖2个小时。
萝卜切成块状，炖汤的最后半小时放入锅中即可。放入萝卜后放入2-3勺盐调味，出锅时根据个人喜好加香菜。
炖好的汤里，白萝卜吸饱了牛尾的油脂特别鲜美，牛尾的肉也十分软嫩。
麻爽一夏：椒麻杏鲍菇
杏鲍菇最好吃了有木有！！！
个头大，白菜价，又肉又Q，咬起来咕溜咕溜，怎么做都好吃～
夏天吃凉菜当然也不能放过咯😄

这个椒麻口儿是跟几年前的天天饮食学的😂
清新，麻爽，顺口，是很特别的吃法哦！
用料：
2个杏鲍菇
1撮（大概30、40颗）新鲜青花椒（藤椒）
2根小葱
1小勺鸡精
3小勺生抽
1小勺醋
半小勺盐
半小勺糖
做法：
主要材料准备准备，杏鲍菇对半切一下，花椒要新鲜的藤椒，我这个是网购的，冻过所以有点黑……
锅中添水煮滚后，加一勺鸡精，入杏鲍菇煮20分钟
把小葱烫软捞出切碎
用热油泼一下青花椒
油花椒加葱碎，加生抽醋盐糖，1小勺煮杏鲍菇的汤汁，入料理机打成椒麻浇汁。
如果没有料理机，就把花椒和葱捣碎切碎，加调味料调成汁。
杏鲍菇煮好取出晾凉切片
椒麻汁拌匀，开吃！
家常黄焖鸡
用料：
2只鲜鸡腿
2个（约400克）土豆
1个青椒
1个（200克）洋葱
8克/3克黄豆酱/红油豆瓣酱
5瓣/1根/10克大蒜/大葱/生姜
2个/5克/3克/一片八角/干辣椒/红花椒/香叶
5克/3克/8克耗油/老抽/生抽
适量（根据个人口味）盐/白糖/十三香/孜然粉
5克/3克料酒/白酒（也可不放）
做法：
将鸡腿斩成大块，土豆切滚刀，青（红）椒 洋葱切块，大蒜切大块，生姜切粗丝，大葱切段
土豆用清水洗去多余淀粉，起锅热油，撒一点盐，下锅煎至金黄，盛出
不用洗锅，热锅烧油（油可适当少些），下冲洗去多余血沫的鸡块，下锅后铺平，稍煎下，下白酒，去腥增香，把水分炒干，鸡油煎出来
下葱姜蒜，香料，耗油，料酒，炒香，下黄豆酱，红油豆瓣酱，炒出香味，颜色，
加老抽 生抽，白糖，盐（味道足可不加）十三香，翻炒均匀，
加热水，和鸡肉齐平

大火烧开，后转小火焖10分钟
中间试一下鸡块，快熟时，下土豆，继续焖煮
土豆熟后下洋葱
焖一分钟后下青椒，开大火收汁，翻炒将青椒断生
撒孜然粉，淋香油（吃辣可淋红油），翻炒均匀即可
超软肠仔包
原方来自“乖乖与臭臭的妈”，由于我用的面粉是“味悠长食品”家的万能白面粉，吸水性不一样，所以我改动了方子，记录下来方便自己以后查看。
用料：
#材料1
130克（原方：140克）牛奶（伊利）
15克糖
4~6克（原方：干酵母2克）鲜酵母（燕子）
200克（原方：高筋180克+低筋20克）白面粉（味悠长）
2克盐
20克黄油
3根（对半切开备用）#材料2
3根（对半切开为6段备用）香肠
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量干欧芹碎
做法：
将材料1中除黄油外的其余材料全部放入面包机，启动揉面程序定时20分钟。加入软化好的黄油继续揉面15分钟。（面包机整个过程一共揉了35分钟）
揉好的面团盖湿布或者保鲜膜，发酵至明显变胖约2倍。（用手指沾面粉在面团上插个洞，洞口不回缩不塌陷就代表发酵完成）
发酵好的面团放在台面轻轻按扁，排掉大气泡，分成6份。面团轻轻地揉圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。
取其中一个面团，擀薄成片，其中一边按薄一些，将面片反过来，卷起来捏紧收口。（整形过程中如果面团有点粘可以撒薄薄的一点点面粉）
依次卷好后，盖好，静置10分钟。将静置好的面团搓长（约28厘米），其中一端擀薄，围成一个圆圈，用擀薄那端包住另一端，捏紧收口。（此时预热烤箱180度，10分钟）面团码在不沾烤盘上，盖好，发酵至明显变胖。
发酵好的面团刷牛奶（可以刷全蛋液）把香肠切成合适的长短，放在面团中间。
在面包上挤沙拉酱和番茄酱，（分别装在裱花袋里，剪一个特小的口，挤出来比较好看）撒干欧芹碎增香。
烤盘放入预热好的烤箱，中间层，上下火，170-180度，23分钟（温度仅供参考，一定要根据自己的烤箱调整！）上色及时加盖锡纸可以防止上色过度！
推荐燕子鲜酵母！高糖型！
鱼香茄子
简单

下饭

不油腻

又好吃的

鱼香茄子🐠🐠

每次都光盘💿💿😁
用料：
4个茄子
1根葱
两片姜
2瓣蒜
半勺盐
1勺醋
3勺水
1勺酱油（生抽）
1勺豆瓣酱
2勺白糖
适量鸡精
2汤勺食用油
做法：
将四根茄子（我选的茄子稍细稍短，大约12-15厘米长），去头去尾，洗净切段（大约食指长），然后分段切条（如图），加入清水浸泡3-5分钟（浸泡主要是让茄子充满水分。因为油放得少，这样可以减少粘锅），然后沥干水分备用（空余时间准备其他食材，节约时间）
将两瓣蒜，两片姜（去皮洗净切两片）切末备用
将葱（一根小的就可以了，不喜欢吃也可以不放）洗净切小段（如图），备用
将碗中加入一勺酱油（生抽），一勺醋，三勺清水（前面这三种的勺就如图那种小汤勺），半勺盐（小的奶粉勺半勺，如下图那种勺），搅拌均匀，备用
舀盐、白糖和豆瓣酱都用这种类似的勺就可以，根据茄子的多少来决定多少，我只用了四根不大不小的茄子，所以用量较少。（记住，盐不能放多了，因为还要加豆瓣酱，放多了盐，会影响口感）
将炒锅洗净开火，水烧干，加入一汤勺食用油，烧至油冒清烟，放入茄子，翻炒
等到茄子开始变得柔软（如图），就可以关火，放入盘中，备用
不用洗锅，直接又加入一汤勺食用油，烧热（未冒清烟），加入切好的蒜末姜末，爆香
继续加入茄子，翻炒半分钟，加入一勺豆瓣酱（奶粉勺，平常家里用什么舀盐的勺都可以，我用筷子头撬了一点😁），翻炒均匀，加入两勺白糖，陆续加入调好的佐料，翻炒均匀，待汤汁烧至粘稠就可以关火了，加入一点点鸡精提味，翻炒一下起锅。
摆盘，最后将切好的小葱撒在上面就可以了。

一盘简单好吃又下饭，而且不油腻的茄子就做好了。

希望大家喜欢！
韭菜鸡蛋粉丝馅的春卷
用料：
克韭菜
把粉丝
个鸡蛋
木耳
十三香
盐
鸡精
香油
食用油
做法：
韭菜粉丝木耳切碎 ，鸡蛋炒熟切碎，先加入油调均匀在加入所有调味料，
打一个鸡蛋丰口用
包好的样子
成品
糖煮野山栗 | 小森林版技术总结
刷了不知道多少遍《小森林》，被好多料理吸引，这道糖煮栗子可以入前三名，每次看市子吃栗子的时候都咽口水！真的太诱人了。

从剥壳开始就自己来，做起来有点点麻烦，所以每年都只做一次，电影里说放两三个月后吃会像糯米果子的口感，但我往往还没存到两三个月就吃完了。

因为每年都做，这个菜谱既当记录也做总结，希望不断完善，每次都能做的更好一点～

没有完全照搬电影做法，经改良后各食材重量比：
剥壳后的栗子1
小苏打0.02
白砂糖0.5
朗姆酒0.1
用料：
500克去壳板栗
10g小苏打
250g白砂糖
50g金朗姆酒
做法：
剥栗子壳前一定要先准备好电视剧，这样就不觉得剥壳很花时间了！

我用菜刀剥壳，大拇指抵住刀刃，从栗子底部磨砂部分和光滑部分的交界处切开，然后一边剥一边撕。
最里面的栗子衣要保留好，而且最好不要弄破，破了就很容易碎了。←想要成品好看，这步很关键！

不过碎了也没关系，可以用来做栗子磅蛋糕、栗子贝果、栗子戚风呀～

加入栗子重量2%的小苏打，倒入盖过栗子的清水，浸泡一晚。

加小苏打一来是为了去涩！二来成品颜色会变得更加好看，我试过不加小苏打版，不如加了小苏打好，所以尽量不要省！

浸泡完一晚后，直接连同浸泡的水一起放入锅中煮开，然后转小火煮20分钟。

期间不要搅动，以免栗子碎哦～
用水小心冲洗一遍，注意不要把栗子衣冲掉。
轻轻搓掉栗子衣上的毛毛，并且挑掉栗子上的筋脉。
再次加入盖过栗子的水，煮开后转小火煮20分钟。

20分钟后小心倒掉水，再倒入清水，煮开，转小火继续煮，直到汤汁呈酒红色。
倒入栗子重量一半的白砂糖，小火煮至糖水融化。
倒入少许金朗姆酒。

栗子配酒天长地久（什么鬼…
将完整的栗子挑出，放入消毒后的玻璃罐中，倒入糖水，盖过栗子，密封保存。
碎掉的栗子也存好，浸泡一段时间后可以做栗子磅蛋糕、栗子戚风、栗子蛋糕卷、栗子贝果…

这么想来，碎了点也挺好的呀(/ω＼)
贴上标签，等凉了后放冰箱存好～
撒了点金箔显得高级，要认真对待每一颗栗子呀。
根本忍不住存到冬天吃嘛～
番茄椰浆浓汤
阿姆斯特丹运河边法国餐厅门口，女侍应用这款番茄浓汤来做餐厅推广。初秋乍暖还寒，一口热汤带着浓郁的番茄香，特别的是调和了椰浆的味道，令我久久难忘。回来后就立即复制了这款，和记忆里的一模一样，很惊艳！
用料：
500g小番茄（樱桃番茄）
一个白洋葱
两瓣大蒜
一个彩色甜椒（红色或黄色）
两根西芹杆
少许黑胡椒（现磨）
20g砂糖
少许海盐
少许橄榄油（特级初榨）
100ml浓椰浆（YEKA牌）
50ml鲜奶油（蓝风车）
若干开水
做法：
小番茄洗净沥干水份，彩椒洗净切成与小番茄大小接近的块，入烤盘加橄榄油拌匀，橄榄油可以多放一些。
洒少许海盐、现磨黑胡椒碎。

洋葱切小块、蒜拍碎，同样入烤盘洒在番茄和甜椒上，再洒少许橄榄油、海盐和黑胡椒碎。
烤箱预热190度，将上述蔬菜混合物入烤箱烘烤30分钟。
期间将西芹杆切块，并准备好一口干净的锅。
取出烤盘，锅中加橄榄油烧热后，入西芹小火翻炒片刻，倒入烤好的蔬菜。
炖炒至西芹变绿后，倒入椰浆以及少许开水。
炖煮片刻后倒入料理机，同时加入鲜奶油。
搅打半分钟左右至细腻无颗粒，倒回锅子里加热，视浓稠和咸淡情况，加开水或海盐。
出锅享用～装盘后可以撒上凯撒面包碎，或是现磨一点黑胡椒装饰。
芒果椰汁千层马蹄糕
马蹄千层糕，口感Q弹，还有香浓的椰浆味，非常好吃😋😋
用料：
1个芒果
250克洲星马蹄粉
200克白砂糖
400ml高达椰浆
400ml水（煮糖水）
400ml水（调粉）
做法：
把芒果肉起出来
芒果过筛成泥
马蹄粉用水调开过筛
芒果泥加入一半马蹄粉浆
椰浆加入另一半马蹄粉浆
再把糖水加入芒果粉浆妹搅拌均匀
看得到芒果颗粒状
一层蒸一分钟左右
冷却后切块
一定要完全冷却成型后再切
摆盘
蒸出来后颜色会变淡