xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣炒蛏子皇
就爱吃海鲜
用料：
500克蛏子
6片姜
1根葱
6瓣蒜
2个青红椒
1勺料酒
8个小米辣
1勺蚝油
2勺生抽
1勺淀粉
做法：
做蛏子皇很简单，就是处理内脏有点麻烦。时间不要炒长了，吃起来有点脆，嫩，口感好极了。
用剪刀或刀把它从中间破开，看到内脏没，这些都去掉。
这个就是去掉后的样子，干净。
把辅料切一切
把蛏子皇过水，冷水下过，放姜片，葱，料酒，煮沸后1分钟，倒出。
油下过，爆香姜，蒜，小米椒。再放入辣椒，炒到断生，下入蛏子皇，翻炒。这时倒入生抽，蚝油，水淀粉。翻炒均匀，出锅。
松下面包机-法国面包（吐司形法棍）
特别喜欢吃法棍，家里的面包机一直都只用来做软式吐司，这次翻出当时的说明书，发现有法国面包，试着做了两次，觉得非常成功，趁热吃完全有在法国时等着面包店新出炉的法棍的香气，外酥脆里柔软。

基本就是说明书上的内容，按照我平时做面包的步骤，讲得更详细一点。
用料：
225克高筋面粉
25克低筋面粉
190ml冷水
5G（小1勺）食盐
1.4克（小1/2勺）酵母
做法：
称好所有除了酵母外的干材料，拌匀即可，无需过筛
用量杯装好水，注意室温超过25度时，水量减少10毫升
把混合好的干材料倒入面包桶，尽量堆积成小山
水沿小山周围缓慢倒入
在面包机顶部酵母槽加入干酵母
选择功能5 法国面包 
（需要第二天早上吃可预约）
完成
创意门钉肉饼
和孩子一起动手的乐趣
用料：
若干肉馅
一碗面
做法：
用豆腐、小葱、猪肉、盐垛肉馅；
和面，擀面皮。
用模具包成各种形状；
刷油，10分钟，200度，出烤箱
装盘
再摆个造型
手撕包菜
用料：
1个包菜
若干食用油
2勺蚝油
2勺生抽
2片姜片
3瓣大蒜
4个干红辣椒
适量麻辣鲜
适量盐粉
适量味精
做法：
准备好一个小包菜、洗净，用刀一切两瓣，然后用手撕成一片片，放进菜娄里待用
锅中倒油烧热，关至小火再放入切好的姜蒜碎末，还有切段的干红辣椒，下锅爆香，然后再放入包菜，翻炒
接下来锅中倒入事先调制好的酱料（2勺生抽，2勺蚝油，麻辣鲜，加入少量温水搅拌）放入包菜，开到大火，不停地翻炒，2分钟内不停地翻炒
然后出锅装盘
番茄鱼片
时间：约20-30分钟
难度：3星
用料：
#[ 主料 ]
150g龙利鱼/巴沙鱼（二选一）
150g番茄
#[ 辅料 ]
5片生姜
少许葱花
#[ 调料 ]
2-3克盐
少许黑胡椒
5毫升橄榄油
做法：
鱼切片备用
番茄切成丁
锅内倒入橄榄油烧热

倒入番茄丁，小火炒制出汁
锅内注入清水350ml，放入姜片
水沸后，放入盐，搅拌均匀
放入鱼片，煮至汤汁略微浓稠
撒上葱花即可
烧烤芸豆
烧烤芸豆哦，烧烤店的味道，好吃，经济实惠的呢，欢迎大家试试看哦
用料：
1斤芸豆架豆王
2匙蒜蓉辣酱
1匙耗油
3匙甜辣酱
适量芝麻孜然
少许油
1大匙白糖
适量水
做法：
将芸豆去线，掰成段，清洗，然后放入冷水焯熟。
调制汤汁，取出小盆，放入甜辣酱，蒜蓉辣酱，少量耗油，一勺糖，少许水，搅拌均匀。
搅拌后调料汁
调料汁
油锅放入少许油，加热后将焯熟晾干的芸豆放入锅中，中小火翻炒，直至芸豆煸炒干，微微有焦的感觉，然后放入孜然芝麻继续微炒一会。
放入孜然芝麻炒一会后就可放入勾调的调料，放入后迅速翻炒至均匀即可出锅。
零失误古早蛋糕(蒸烤箱版)
疫情让我亲手做个蛋糕为老妈庆生，水浴法烤蛋糕，此方子一次成功！
用料：
6个鸡蛋
65克牛奶
70克细砂糖
70克玉米油
100克低筋面粉
5滴柠檬汁
做法：
备齐材料，将蛋黄蛋清分离。
我用的方型整体烤盘，水浴法不用包锡纸，里面刷点油，垫上油纸。
将玉米油加热，我选择用微波炉高火叮两分钟，再倒入盆里。
低筋粉过筛放入有玉米油的盆里。
面粉在油里拌匀。
加入牛奶，搅拌均匀。
加入蛋黄，用打蛋机打至顺滑状态
此时可以烤箱预热至160度(我用的是华帝蒸烤箱)，打发蛋清，将糖分三次加入，打至湿性状态，有长弯勾。
将三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊里，翻炒式搅拌均匀，再倒入多余蛋清里搅拌均匀，一定要像炒菜一样搅拌，不要画圈，容量消泡。
从高一点的位置倒入模具里，垫块毛巾，从十厘米位置落下模具，震掉大气泡，浴水法烤在烤盘里放一半热水，再将模具放上，进入烤箱。
温度控制在160度，烤60-70分钟，由于我下面盛水的烤盘比较浅，中途加过一次热水，请一定不要让烤盘干了，加水时注意不要把水倒到模具里。
我最后的10分钟温度调到150度了，表面没有开裂，具体还是要根据自家烤箱的脾气。
烤完后过一会儿再拿出，防止快速回缩。
有很多朋友说回缩的问题，补充一下:  蛋糕烤好最好在烤箱内放40分以上再拿出来，并从高处落下，震掉热气。
不过蒸烤箱回缩的情况的确比烤箱严重，所以水浴法的确是有挑战的。
杏仁豆小西饼
春节剩下一些杏仁果没吃完，找了孟老师的《100道小饼干》做了这款饼干，这款饼干偏咸味，不像平时吃的甜饼干那么腻，没有杏仁豆的用腰果口感会更好。
用料：
100克，A黄油
150克，B低筋面粉
35粒，C杏仁豆
50克，A糖粉
1/4小匙，A盐
30克，A全蛋液
1/4小匙，B泡打粉
25克，B奶粉
15克，C蛋白
做法：
室温软化黄油，加糖粉，盐打发
分次少量的加入打散的全蛋液打发
低筋面粉加泡打粉过筛，连同奶粉一起加入打发黄油中,用橡皮刮刀将所有材料拌匀混合均匀
用手抓捏成面团状
将面团分割成35份，在手掌上搓成圆球状，排放在烤盘上，中间预留空隙
在每颗圆球上刷上蛋白液，烤箱165度预热，上下火中层约25分钟，熄火后继续用余温焖10分钟左右，烤好的移至烤网上放凉
万能酥皮，不用揉出膜的酥皮点心（蛋黄酥，苏式月饼）
植物油版的【万能酥皮】在这里👉：https://www.xiachufang.com/recipe/104183203/?group=share_title_a

这个配方不需要揉出膜，非常好操作。

是10个的量。

这款酥皮在烘烤的时候不会破，可能会微微裂，但是肯定不会破。每一层都是完整的。

馅料是咸蛋黄肉松馅

万能酥皮什么馅料都可以包：

咸蛋黄肉松馅10个量：https://www.xiachufang.com/recipe/104028671/?group=share_title_a

自制豆沙馅：https://www.xiachufang.com/recipe/103743657/?group=share_title_a

自制伍仁馅：https://www.xiachufang.com/recipe/104018153/?group=share_title_a

自制枣泥馅：https://www.xiachufang.com/recipe/103976969/?group=share_title_a

面粉全部使用的是低筋面粉，不需要揉出膜，直接揉均匀就可以。操作期间我也都没有松弛。（如果你的面团擀开就缩了起来，就要盖上保鲜膜松弛一会大概20分钟）

如果你用中筋面粉，高筋面粉的话，一定要加长松弛时间。筋度越高松弛时间越长。
用料：
油皮：
110g低筋面粉
55g水
10g糖
27g猪油
油酥：
90g低筋面粉
45g猪油
做法：
制作油皮，放入除水以外的所有材料，水慢慢添加，用筷子搅拌至没干粉的时候戴上手套把面揉均匀。揉匀即可。不需要揉出膜。
制作油酥，戴上手套直接抓均匀。
包上保鲜膜放冰箱松弛20分钟。放冰箱松弛再操作的时候更好操作。
松弛好的油皮和油酥都平均分成10份。
油皮包好油酥。不需要松弛，直接用。
先杆开，如果粘的话一定要撒少量干粉
卷起来，然后再按着箭头方向擀开，不需要松弛。
擀成长条，然后从任意一头卷起来
10个都卷起来。不需要松弛，继续操作。
然后中间按一下，把两边的往中间捏一下，按平之后，像擀饺子皮那样擀开就可以。
擀开之后包入馅料。收好口就可以了。（边边可以擀的薄一些，这样底部不会那么厚。
包好的点心烤盘里摆好。
可以稍微点缀一下。也可以直接烤。烤箱先预热180度10分钟。然后放入包好的点心，烤箱中层150度20分钟。
烤好的样子。
酥到掉渣。凉了之后会咬一口掉一地☺️。
吉野家肥牛饭❤️
在山姆买了好多牛肉吃不完，所以尝试了一下下，尽然成功啦～
用料：
300克左右肥牛
大半个洋葱
1勺蚝油
1勺生抽
少许糖
少许盐
1勺料酒
你喜欢的蔬菜都可以蔬菜
1大勺清水
1勺淀粉
做法：
将肥牛放入煮好的沸水中，过一道水，稍微变色就可以（是为了去除腥味）
倒油，将洋葱炒软后，把肥牛倒入
将调料配好（生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐适量、糖适量、一大勺水）口味偏淡的人可以少加一点蚝油。
将调料倒入锅中与肥牛洋葱一块翻炒，稍微收点汁
倒入水淀粉勾芡，收汁，出锅！
有蔬菜的可以用清水煮熟。
外脆里嫩会冒汁水的鸡米花！
用料：
2块鸡胸肉
半个橙子
2勺盐
少许黑胡椒粉
少许孜然粉
2个鸡蛋
少许生抽
适量生粉
适量（和生粉1：1）面粉
适量面包糠
做法：
鸡胸肉洗净去筋切小块
加适量盐、少许料酒和生抽、黑胡椒粉、孜然粉调味。
没拍橙子，随便找了张图哈哈
第一个秘诀：切半个橙子，把橙汁挤进去一起腌制（酸可以分解蛋白质的纤维，使肉质软嫩，原理同嫩肉粉），而且橙汁加进去非常的清新香甜。
剥几颗蒜，剁成蒜蓉加进去，再敲一个鸡蛋清进去，搅拌均匀，静置一个小时左右就可以了。期间可以搅拌几次入味。
第二个秘诀：用普通面粉和生粉1：1混合好作炸粉，不要单用面粉或者生粉。生粉炸会很硬脆，但是颜色偏白，面粉炸颜色是很漂亮的金黄色，但是几分钟以后就会变软，所以1：1混合粉会结合他俩的优点，颜色金黄又酥脆，外皮不容易软掉。
同样的图没拍，网上随便找的图，这样可以一步一步看得清楚一点。
接着就是裹鸡米花。把刚才取了蛋清剩下的鸡蛋黄敲在碗里，再敲一个全蛋，蛋液备用。
把腌制的鸡肉再搅拌一遍，直至看不到汁水（都被鸡肉吸收了），这样炸好的鸡米花就会有汁水哟。
裹一遍炸粉，过筛去掉多余的粉，粘一遍蛋液，再裹一层面包糠。裹好的鸡肉放擦干水的盘子里待用。
全部裹好就可以下锅炸啦，适量油倒入锅内，中火热油，不要太烫，木筷子放油里试一下，筷子周围冒小细泡就可以了。炸至金黄就可以出锅啦，用厨房用纸垫在盆子里吸一下油，开吃～
不蘸酱也超好吃，还可以蘸酸甜酱，千岛酱，喜欢什么就蘸什么
比肯德基的好吃太多，汤圆一边吃一边不停地说真好吃真好吃(｢･ω･)｢
小盆友们肯定都超爱
清蒸鲈鱼
之前做过好几次清蒸鲈鱼了！每次都很成功哒~今天一个朋友问做法…那我就在这里描述一下~附上几张重要的图片哦！
用料：
1斤半左右一条活鲈鱼
适量李锦记蒸鱼豉油
适量油 盐 料酒
多一些姜 大葱
做法：
放姜，葱白
腌几分钟
刚打开锅盖的样子
闷2分钟出锅喽
蒸鱼法宝
最后一步，油烧热后淋上去
完成！大家有没有发现最后的时候我换盘子了？
买回来的活鱼洗净，肚子里面掏空，黑色膜揭掉，整个再次冲洗干净。正反鱼身上斜着划3刀，平放在盘子里，此时把少许盐均匀的涂抹在整条鱼身上，肚子里面也来一点，接着把料酒也抹在鱼身上加肚子里。放置在一旁，准备生姜切长丝，大葱白切长丝，都可以多切一点哈。准备好后在鱼头鱼肚子里还有鱼身划过的缝里，都塞上姜丝和葱丝，塞满后再次平放在盘子里。此时蒸锅里加适量的水大火烧开，连同盘子一起入蒸锅开始蒸啦！这会需要看一下时间，切记，1斤半左右的鱼只需蒸8分钟左右就关火，别揭锅盖，继续闷2分钟左右……然后把鱼端出来，把塞进去的所有姜葱都夹出来扔掉，注意保持鱼身的整体美观哦！单独拿一个干净的盘子，重新把蒸好的鱼放上去放好，在鱼身上铺上几根姜丝，少许葱白葱绿的点缀一下就好！绕着鱼身周围浇一圈蒸鱼豉油，不要直接淋在鱼肉上哦，另起一炒锅，倒油进去烧热，平时炒菜需要的量就可以，也可以放几颗花椒进去很香的哦！烧热后关火，把油直接淋在鱼身上，发出呲呲的声音来，鱼就做好啦！！平时我做鱼的时候感觉很简单，可是用文字描述出来却说了这么长一段啊！！感觉写的比做的要难嘛啊！以上就是我的实际经验，操作起来真的很简单！你也赶快试一试吧，按照我说的步骤肯定成功的啦！最后提醒一句：如果怕咸的话，放蒸鱼豉油的时候先倒入在小碗里再放点凉白开对一下，这样就可以降低咸度了！这样对于我来说正好不咸不淡啦！好了，整个过程都写完了。吼吼超长啊，不知道你有没有都看完呢？
后来做的清蒸鲈鱼
后来做的清蒸鲈鱼
超下饭的茄子焖五花肉
前天我妈叫我做茄子，鉴于我没做过，上网搜了几道大概知道怎么做了就着手开干，做出来之后味道连我妈都赞不绝口，于是今晚我又来做了，嘻嘻，还仔细地拍了过程图，真的很容易做，你们一定要试试呀😉
用料：
200克五花肉
5根茄子
1根葱
2片姜
2瓣蒜头
1把金不换(罗勒)
一勺瓣黄豆酱(海天)
1勺酱油
半汤匙糖
半汤匙醋
做法：
茄子滚刀切块
放在盐水中浸泡，防止过快氧化变黑
葱白切段，葱绿切末，蒜头切末，姜片切丝
摘取金不换(罗勒，也叫九层塔)顶部嫩绿的部分，洗干净待用
锅子烧热不下油，放入茄子翻炒1分钟左右，使之蒸发一些水分
盛出待用
锅里放一点油烧热，放入五花肉煸出油
接着放入葱姜蒜爆香
放入黄豆酱煸出香味
倒入茄子翻炒，接着放入酱油，醋，糖，金不换
加水半没过食材，盖上锅盖，转中小火，焖上10分钟左右至收汁，最后放入葱花翻炒几下
盛盘，一道超级下饭的茄子焖五花肉就做好了
三鲜饺子
自己亲手包的饺子，给女儿吃，一只好的饺子，营养均衡又美味，不用催着吃，自己分分钟解决吃饭问题
用料：
250克虾仁
180张饺子皮
250克牛肉，我选的是菲力牛排
700克猪肉，我选猪的前夹心
50克西芹
50克胡萝卜
50克冬笋
两勺蚝油
勺生抽
两勺橄榄油
做法：
开始包
出锅
广式豉油鸡
用料：
1只鸡
4片姜
2个八角
500克美极鲜酱油
300克水
300克冰糖
两棵葱
两勺生抽
两勺克胡椒粉
两勺老抽
4片香叶
一勺鸡粉
两勺鱼露
两勺花生油
一勺小茴香
2只辣椒干
1勺花雕酒
适量芝麻油
两片甘草
做法：
备好配料
将鸡洗净备用。
重点是调好豉油酱胆汁，未来可以用来做其他豉油皇菜品。将美极鲜酱油，生抽，老抽，鱼露，花生油，胡椒粉，鸡粉，冰糖混合一起，冰糖按个人喜增减。
将姜葱下锅爆香，加入大料：八角，小茴香，香叶，辣椒干爆香。倒入豉油皇胆汁，加水大火烧开，转小火煮30分钟。将整只鸡放入豉油皇汤汁，大火烧开后转小火，加入花雕酒，每10分钟转一次面，煮20分钟，最后加入芝麻油增亮。
斩件摆盘上桌，加少许煮鸡的豉油胆汁即可。
自由摆件。
【素食主义】马来椰香咖喱什蔬炸豆腐
妈妈从马来西亚带回来了咖喱粉和椰浆粉，搭配在一起只能说绝了~

纯咖喱粉的味道不同于平常用的咖喱块，更有一种独特的风味~越吃越上瘾~

炸豆腐的使用丰富了整体风味，又增加了这道菜的蛋白质摄入~营养均衡~

By. HUAer
用料：
按个人口味适量炸豆腐
大号一个土豆
大号一根胡萝卜
中到大号一个洋葱
半颗西兰花
一大勺油
两大勺咖喱粉
两大勺椰浆粉
一小勺（可不添加）糖
一小勺盐
开水
喜欢吃辣的可以添加辣椒粉
做法：
胡萝卜切滚刀块
炸豆腐，洋葱，土豆切2cm的方块
西兰花掰成一口大小
锅烧热，放一大勺油
放入洋葱，煸炒至变色
放入胡萝卜，煸炒一会儿
放入两大勺咖喱粉，一小勺盐，翻炒均匀（翻炒过程中会结块，不用担心）
加入开水，没过食材即可，放入土豆，中火炖三分钟
放入炸豆腐，炖五分钟左右，土豆能用筷子插进去即可
汤汁会变粘稠，放入西兰花翻炒（注意慢一点，不然豆腐会烂掉，汤汁变得不好看，别问我怎么知道的）
为保证西兰花爽脆口感翻炒均匀就可以，然后加入两大勺椰浆粉，一小勺糖（糖会提鲜，不喜欢的可以少加一点）
汤汁收到自己喜欢的程度就可以开动啦~
不过记得先拍照上传菜谱哦😘
嫩嫩的肉沫豆腐
用料：
少量肉末
1块嫩豆腐
1根葱
2片姜
1勺水淀粉
1勺豆瓣酱
1/3勺白糖
半勺生抽 
2瓣蒜
做法：
嫩豆腐切块 放冷水里加盐泡十五分钟
猪肉切剁碎 葱姜蒜切碎备用
锅里放油 油热放入葱姜蒜肉沫 翻炒出香味 加入豆瓣酱 少量清水
水开之后加入豆腐 (千万不要用铲子翻豆腐 往前推就好) 在等水开之后加入勾好的芡(就是淀粉+水)下图所示
碗里放入淀粉 加入少量水化开
最后盛出放入葱花 就好了😂
浓香饱满西红柿鸡蛋打卤面
一份十分够格的早餐，或夜宵
经典、简单、好吃！
用料：
2西红柿
2个鸡蛋
2份面条
2勺蕃茄酱
2勺生抽
1勺黄豆酱
20克水淀粉
做法：
煮好面条捞出过冷水备用（⚠️过冷水让面条更弹牙）
炒好鸡蛋捞出备用
西红柿切丁翻炒出汁，再加入番茄酱和一大碗水煮沸
加入黄豆酱、生抽，撒入青椒丁煮熟酱汁快粘稠（⚠️除了青椒，也可自行添加玉米、青豆等等喜欢的）
倒入少许水淀粉勾芡，大火收汁即可
经典打卤面，尝一口就知道多好吃啦😁
西芹虾球
这道西芹虾球色彩艳丽; 造型美观; 清淡爽口 , 虾的鲜味伴着西芹特有的芳香, 特别适合家宴或节假日来做。
用料：
10只青虾
2根西芹
少许胡椒粉
适量盐
少许水淀粉
少许鸡粉
少许干淀粉
少许小苏打
少许蛋清
适量葱姜碎
做法：
虾开背去虾线, 背要开的深一些, 但不要切透
加一点盐搅拌直至虾仁发亮发粘, 清水冲净 ,放到干净的厨房用纸吸干水分
拭干水分的虾仁放入碗中, 加入一点点盐,少许胡椒粉, 一点点小苏打(用食指和大拇指捏起来那么一小点)千万不能多, 一点点干淀粉拌匀
加入半小勺蛋清拌匀入冰箱冷藏2小时以上
在水淀粉中加入鸡粉备用
西芹洗干净
一手按西芹, 一手用刀平着把西芹片成抹刀片
每片片成如图的薄片
锅中水烧开, 加盐和一点油, 西芹入锅中汆水, 水微开迅速捞起放入凉水中投凉沥干
沥干水分的西芹摆盘
热锅凉油。油热改小火煸香葱姜后用筷子捡出葱姜, 留油备用
锅中下入虾球, 煎到稍微变成粉色虾仁卷曲成球立即勾入水淀粉, 点一点明油关火
虾球放在西芹上, 锅中剩下的汁也一并浇上。
牛油果蓝莓酸奶慕斯
为了给宝宝做辅食
又不浪费食材
So……
尝试在路上
用料：
1只牛油果
半盒蓝莓
350g酸奶
做法：
牛油果选比较熟的（切块）
蓝莓选比较酸的（纯净水洗干净）
酸奶建议用图片这种（因为不同品牌不同味道）
一起放进搅拌机搅至细滑
冷藏后风味更佳
快手咖喱牛腩面
用料：
500g牛腩
3个土豆
适量个洋葱
65ml椰浆
1盒咖喱
做法：
牛腩洗干净加入末过牛腩的水高压锅压软，加入切好土豆和洋葱煮软，如果不想要那么多汤可以舀一点起来
小火加入咖喱和椰浆，没有椰浆也可以不放，搅拌到都融化稍微粘稠，就完成啦，淋在面或饭上，超级香
虾酱豆腐
用料：
豆腐 虾酱 小葱 白糖
做法：
虾酱爆香
入豆腐 白糖 加点水 慢慢炖
好啦
莜面栲栳栳
“莜面栲栳栳”也叫“莜面窝窝”。是山西高寒地区尤其是忻州地区的一种面食小吃。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”（用柳条编成，形状像斗的容器）。其制法关键有三：一是沸水和面，二是快速搭卷，三是掌握火候。将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如‘猫耳朵’似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。一般搭配“羊肉臊子台蘑汤”，可根据个人口味搭配卤子进食。
市场内有个农妇每天都会贩卖蒸好的栲栳佬，五块钱两大盘，回家只需上锅蒸两三分钟即可，方便的很。趁蒸栲栳佬的时间打个卤，不消十分钟，一盘美味就上桌了。小心不要吃太多哦，否则不好消化。
用料：
豆角
胡麻油
胡萝卜
土豆
葱蒜
盐
五香粉
做法：
将所有蔬菜洗净切丁备用
锅内烧热胡麻油，放入葱蒜&五香粉爆香，放入蔬菜丁炒香，添加适量的水盖上锅盖焖5分钟，出锅前撒少许盐即可
玉米面发面饼子
从小吃妈妈做的玉米面发面饼子，妈妈的做法是面团更软一些，发酵好直接用勺挖着往锅里放，其余步骤都一样，出锅黄隆隆的噶炸香喷喷。
重要的是玉米面1：普通面粉2，玉米面多了容易不起发。
整理的做法外观更好看一些，大鱼大肉吃腻了多吃点粗粮吧😄
用料：
细玉米面100g，开水120g，凉水20g，酵母3g，鸡蛋1个，普通面粉200g，植物油10g
做法：
细玉米面加开水
用筷子搅匀，放到一边凉着
酵母+凉水溶解，再加入植物油搅匀
加入开水烫好的玉米面，鸡蛋，面粉
用筷子搅匀成絮状
揉成面团
搓条切剂子，我分了7份
整形你喜欢的样子
下面撒面粉室温发酵
明显变大
平底锅放少许油在锅底抹匀
发酵好的玉米面棒棒馍依次摆入锅内
加水稍微高出棒棒馍的底，盖锅盖
开锅后转中小火
水分靠干
沿着锅边淋入一点花生油，继续盖上锅盖转小火慢慢烘上噶炸
上噶炸啦，关火
黄隆隆的噶炸
出锅
咬一口松软喷香😍
抹茶大理石吐司
麦香十足的原味面团和清雅香气的抹茶面团结合，切面如同大理石纹一般的吐司（材料为1斤分量，使用1斤大小的吐司模制作）
用料：
250g高筋粉
20g砂糖
4.5g食盐
8g奶粉
2.5g干酵母
105g水
100g牛奶
30g无盐黄油
#抹茶面团辅料
5g抹茶
少许水
#其他
85g甜纳豆
适量蛋液
做法：
高筋粉、盐、砂糖、酵母、奶粉放入盆中混合。
加入水和牛奶。
用力揉捏。
面团略微光滑后展开加入黄油。
揉至黄油完全融入面团，面团表面光滑有弹性。将面团分成2份，其中一份加抹茶粉混合（可以在手上沾少量水混合起来更容易）
放入碗中发酵70分钟左右。
将面团搓圆。
盖上湿毛巾放置松弛20分钟左右。
将面团擀成手掌厚度，长20cm宽15cm的椭圆形。
原味面团在下，抹茶面团在上放置，撒上甘纳豆。
原味面团在下，抹茶面团在上放置，撒上甘纳豆。
放入模具发酵60分钟左右。
面团略微低于模具。
涂上蛋液放入预热180度的烤箱烤25分钟左右。
烤好后取出在台上震几下，脱模冷却即可。
美容养颜补气血当归排骨汤
疫情期间在家一点也不好玩，今今天我就来教大家做美容养颜补气血当归排骨汤，这样子既可以补气血，又喝到了排骨汤，可所谓一举两得，一箭双雕
用料：
10颗红枣
4片克当归
适量粒枸杞
1只半筒骨
适量粒花生
半根山药
半根胡萝卜
做法：
准备好食材，当归在下水煮之前，先用水泡10分钟。
生姜先热锅炒一下，这样煲出来得汤没美味。
成品出来啦
超详细面包机和面版黄油卷面包
这两天在讨论区看厨友们议论做面包用面包机能否揉出手套膜，做出好吃的面包。我认为面粉量半斤左右，用面包机揉面是完全可以的，只要面包机有自定义功能，能单独运行和面程序就行。不过如果采用的是手工揉面的配方，要酌减10%左右水量。因为没让家人帮忙，自己又做又拍，图片有点渣。配方主要参考《永不失败的面包烘焙教科书》。和面方法主要参考爱和自由《和爱和自由一起玩转面包机》。
用料：
250克高筋面粉 
128克水 
30克白砂糖 
10克奶粉 
4.5克盐 
3.8克高活性干酵母(耐高糖) 
28克鸡蛋 (或全蛋25克，蛋黄5克)
38克无盐黄油 
适量(最后装饰刷面用)全蛋液 
单个48克，10个量参考分量   
做法：
将材料准备好。
将材料称量好
将面包机内桶取出，将蛋液和水混合，留10克左右调整水，将液体先倒入面包机内桶。(不同面粉吸水量不同，请务必留调整水，面团成团后再视干湿情况添加)。
将除黄油和酵母外的干性材料放入面包机内桶，白糖和盐分放两角。
将内桶放入面包机，启动＂和面＂程序，和面两分钟。手动按停，视面团干湿情况加入调整水，再启动“和面"程序，和面一分钟，至干湿材料混匀成团。手动按停，打开面包机上盖，静置三十分钟。(因为面包机搅拌时电机工作会导致内桶发热，所以最好打开上盖盖保鲜膜静置，特别夏天更要如此)。


面团静置三十分钟后，检视面团，面团形成了粗糙的网状结构，有了点筋性。在面团上撒上酵母，关闭面包机盖，启动"和面"程序，和面五到十分钟(一般不需要到完全阶段的花式面包和小餐包等，和面五分钟，要到完全阶段的吐司面包等要和面八到十分钟)，手动按停。
检视面团，和面五到十分钟后，面团有了一定的延展性且能拉出较厚的膜，但容易破裂。
加入软化至室温的黄油。
再次启动‘和面’程序，和面十分钟。和面完成。
和面完成后，面团表面光滑细致且有良好延展性，可拉出半透明且不易破裂的膜(即手套膜)，面团达到完全阶段。
将面团滚圆，放回面包机内桶，在面包机内桶上盖上保鲜膜，关闭面包机电源，盖上面包机外盖，进行基础发酵。
基础发酵(一发)过程约50分钟，温度30℃左右。
基础发酵(一发)完成，用手指蘸干面粉在面团中心戳一个小洞测试，孔洞不扩大不回缩基本维持原状，一发完成。
将面团平均分割成十个剂子，每个约重48克。
将分割好的小面团分别滚圆，收口向下放置，盖上保鲜膜，松驰十五分钟。
将小面团光滑面向下压扁，排出空气，将小面团上下各折入三分之一按实接口再对折，折成三折。
将接口按紧让面团鼓起来。
将面团搓成上粗下细的水滴形，捏紧粗头接口，大致成水滴形就行，尾部别搓太细。

搓好的水滴形面团每个长度最好为12至13厘米，整齐摆放在案板上，盖上保鲜膜，松弛五到十分钟。
收口向下，较宽的一端朝上，用擀面杖从上端1/3处往上擀，用手将2/3的后侧朝下拉，再用擀面杖擀薄，擀成22至24厘米的长度(注意擀扯结合，擀长别擀宽，卷卷才会短小丰满)。翻面后再轻擀一下，把面片整理平整，将较宽一端折起
5cm做芯，由上往下卷起，轻轻拉开，一边调整形状，一边将面片卷成卷儿，要卷得端正均匀，轻轻按压别卷太紧，将面片卷三圈半，大小最为均衡，卷好捏紧收口。
将卷好的面包坯收口朝下，整齐的，间隔均匀的摆放在烤盘上。


烤盘中放一杯60℃左右热水。将烤盘放入微波炉或其他温暖密闭空间中进行最后发酵(二发)，时间60分钟，温度38℃左右，发酵50分钟后出烤盘。开始预热烤箱，温度上火225℃，下火180℃，或上下火200℃。(也可使用烤箱发酵功能，但要注意控制发酵温度和做好面团保湿，防止温度过高和面团表皮干燥。
最后发酵完成后均匀地涂刷蛋液，蛋液最好先过滤。
将完成最后发酵的面包坯放入预热好的烤箱，上火225℃，下火180℃，(或上下火200℃)，烤十分钟至十二分钟。
烘烤完成
做好细节，就能烤出如教科书封面般漂亮的黄油面包卷。
土豆烧鸡块
真的超好吃！！看了很多这个的菜谱 因为很多调料都没有就自己琢磨了~真的很简单鸡块还不用焯水 少洗一个锅哈哈哈哈哈哈看起来很麻烦其实真的很简单～调料都是基本的做出来却很好吃！！本来没有准备出菜谱所以没有拍照 请见谅😐
用料：
两琵琶腿
两个土豆
少许姜
少许葱
少许蒜
生抽
老抽
盐
甜面酱
蚝油
蒸鱼鼓油
水
做法：
鸡腿切块 稍微用盐 生抽一点料酒腌制一下，然后土豆削皮 切滚刀块 葱姜蒜切块 
热锅凉油放葱姜蒜 然后放鸡块 两面煎至金黄 放入上面的调料 开小火盖盖子闷一下 让鸡块入味 
锅中下土豆块 翻炒几下 加入水半没过土豆和鸡块 盖盖子 大火炖开后 转中小火 炖到汁很少的时候 转大火 收一下汁 然后就可以出锅啦！
吃到最后我煮了面条配着吃 超棒！！平时不爱吃面条的我都吃好多
核桃酥饼(小时候的味道)
小时候经常去小卖铺买来吃，酥脆酥脆的桃酥饼，非常美味，记忆犹新！
用料：
80克熬好的猪板油凝固体
80克细白砂糖(最好用糖粉，易溶)
1个鸡蛋(约重60克)
200克低筋面粉(普通面粉也可以的)
3克泡打粉
3克小苏打
6克黑芝麻
20克核桃碎粒(生熟均可)
2克食盐
做法：
先用电子秤秤好以上用料，将猪油，鸡蛋，细砂糖或糖粉，盐放入一个盆中，先用刮板搅均然后用打蛋器快速打2至3分钟，待糖完全溶解即可。
将面粉，泡打粉，小苏打放入过滤筛，混合后把粉筛到第一步骤的盆中。
用硅胶刮刀从盆底往上搅拌面粉，待面粉和油蛋糊完全溶入看不到白色粉末即可，然后就成了淡黄色的面粉团了，一定显干，不粘手。
用手把面粉团搓成一个个的小丸子，摆放在35连的烤盘中，每个丸子重14克即可，如果你想吃大个点的饼，那也可以捏成28克一个的丸子，大概16个丸子。然后用手指依次按压丸子中间至凹陷，让其边像自然开裂，紧接着用手指沾上6g黑芝麻均匀地撒在16个压扁的饼上就可以了。
将烤箱上下温度调至180度五分钟预热，然后把两盘分别放进烤箱的中层，温度至170度，烤15~20分钟至饼上面变色即可，瓶面颜色自己掌控，切勿烤黑糊了！
烤箱至响铃后，不要马上开盖，要半小时候后拿出，然后放凉，装入密封容器或袋装的中收好，放两至三天再吃味道更浓郁！
厦门海蛎煎
古有《本草纲目》说，海蛎“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。现代营养学也证实：海蛎的学名为牡蛎，营养丰富，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。素来有“海中牛奶”之美誉。据说宋美龄就经常食用海蛎以保持其容颜娇美。
在厦门，就有流传至今的经典小吃海蛎煎，几乎无论在哪家餐厅都有这道菜。选用上等的“珠蛎”，加上蒜子叶，地瓜粉，鸡蛋一同搅拌，然后在平底锅里面煎到两面焦黄。扑鼻的香味，白色的海蛎子，绿的蒜叶，黄灿灿的蛋汁，再淋上红艳艳的闽南风味甜辣酱，香，辣，鲜，嫩，滑，那种滋味入口既化，让人永生难忘。
用料：
大蒜叶
海蛎
两颗鸡蛋
六勺地瓜粉
酱油
做法：
将海蛎清洗干净沥干水分，4根大蒜叶切成碎片，一同放入大碗中加入一勺酱油
放入地瓜粉。这里有个比例问题，我是一斤的海蛎，加入六勺的地瓜粉，喜欢多吃海蛎的朋友可以适当减少地瓜粉的量
加入适量的水。将所有食材搅拌均匀
将两颗鸡蛋打入碗中，伴均匀备用
锅内入油，9成热后（用手放在上面感觉明显的烫）再将所有食材倒入锅中。关键：油要多放一些，因为是做海蛎煎，油最好不要中途加，需要一次放足
海蛎倒入以后，不要马上翻动，等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后，再用锅铲翻面
煎海蛎的手法：切忌用锅铲拍压。这样出来的海蛎煎不够松软可口，最好轻轻翻动就可以了
不断翻面，等待所有海蛎饼的两面都煎得焦黄，将蛋液淋在上面，再继续煎一会儿
蛋液很快就凝固，这时候嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了，淋上厦门的甜辣酱就可以食用啦
夏日必备缤纷水果茶
想喝水果茶，日本没有国内那么容易买到，自己做一杯喝
用料：
两片柠檬
没买到新鲜的用的百香果酱，有新鲜的最好啊百香果
两片橙子
适量四季青茶
适量西瓜
适量凤梨
做法：
准备好各种水果，百香果必不可少！还可以加小青桔，想用香水柠檬可惜材料有限，用的普通柠檬。还可以加草莓啊苹果啊什么的
四季青茶热水冲泡倒出加入冰的杯子里
将水果加入自己喜欢的杯子里，倒入凉的四季青茶，稍微搅拌，就完成啦！
烤箱版烤脑花
用料：
色拉油猪脑两个，
姜葱
辣椒粉花椒粉
黄酒
做法：
新鲜猪脑两个，去膜，洗净，放锡纸里，下面垫两片姜，加色拉油，黄酒
把锡纸包起，放烤箱，200度20分钟
拿出来打来锡纸，加麻辣粉，葱花，再烤五分钟
完成
慢慢吃，冷了再包好进烤箱五分钟
黄焖排骨
在吃黄焖鸡的时候，也点过黄焖排骨，想学的来看看吧🤗健康又美味，肉与菜与菌的完美结合～好吃不长肉！
用料：
300克排骨
大的六个左右香菇
两个尖椒
一袋豆腐丝
一把油麦菜
生抽，酱油，料酒
耗油
葱，蒜
盐
做法：
🐷准备好炖好的红烧排骨，我这个秘制红烧排骨的做法有发布，可以参考。
🐷葱切段，蒜拿刀面按一下
🐷香菇洗干净，切的薄更入味
🐷尖椒洗好，切丝
🐷一点油，葱蒜爆香
🐷倒入香菇翻炒，加入耗油，生抽，酱油
🐷加水，转中火
🐷盖盖子
🐷香菇大概炖二十分钟，这期间，准备出砂锅，锅内倒一点水（一小碗水）加热
🐷把香菇和汤一并倒入砂锅中，加入豆腐丝
🐷加入油麦菜
🐷等待片刻
🐷加入尖椒
🐷加入排骨和一点排骨汤
🐷出锅，配上米饭～
m&m'S 巧克力燕麦软曲奇饼干
巧克力软燕麦曲奇~m&m’s 很有爱~ 这个方子大概20-22块的量。
用料：
100g黄油
50g红糖
40g白砂糖
30-40g鸡蛋一个
75g低筋粉
75g高筋粉
适量盐
1/4勺泡打粉
100g燕麦片
两包/适量（按个人喜欢，放满都可以~）m&m’s 牛奶巧克力/烘焙巧克力
做法：
把低筋粉、高筋粉、红糖、白糖、泡打粉、盐放入料理机里打碎。
粉末均匀混合，把黄油切块放入，继续搅拌。
加入打散的鸡蛋继续搅拌
当面团开衫稀烂加入燕麦片，继续搅拌。
所有材料搅拌均匀，成粘稠装。
一个20-25g搓成小团，放在烤盘上。（我铺了油纸）
轻轻压扁，放入巧克力豆/MMS。预热烤箱170-180℃，烘烤15-20分钟。
自制寿司
第一次尝试做寿司，被自己惊艳到了，哈哈，好吃又简单。
用料：
4片海苔
2碗米饭
4勺沙拉酱
3勺寿司醋
1根胡萝卜
1根黄瓜
2片火腿
100克肉松
2条腌萝卜
6条蟹柳
做法：
先煮饭(米饭随意，不一定要寿司米）。准备好所有原料，肉松，沙拉酱(丘比甜味沙拉)，腌萝卜，蟹柳，火腿，黄瓜，胡萝卜。
接下来就是切切切啦，黄瓜，胡萝卜，火腿切条，长度自己掌握跟紫菜片差不多就可以啦。
然后煎煎煎，顺序：胡萝卜—火腿—蟹柳—黄瓜，第一步可以煎出胡萝卜油会让后面的东西更香，最后煎黄瓜因为黄瓜容易出水。
饭煮好啦就➕寿司醋搅拌均匀，打开晾晾降温。
接下来就可以开始包啦，我会在寿司帘上面先铺个保鲜袋，因为比较介意竹帘，接着，铺紫菜片～勺米饭摊开（薄薄一层即可，米饭摊到边边角角处）~勺沙拉酱涂在米饭上~抓肉松均匀撒在饭上(全程戴手套哦)
接下来可以放萝卜这些啦别放太多容易卷爆哦，最后一步就是卷啦，多卷几次就熟了，要注意的是卷的时候别把保鲜袋卷进去就阔以啦。
半成品
#成品#.        注意切之前小刀要先沾水哦!
苏式酱汁肉
酱汁肉源于苏州，以老字号「陆稿荐」最知名；听长辈们议论，上海的杜五房、鸿云斋酱汁肉相当有名，传承了这道苏州名菜的特色；咱来试试家庭版的酱汁肉。
用料：
600克五花肉
2大勺红曲米
400ml绍兴酒
1小块桂皮
1个八角
1小块姜
1小把葱
3克盐
1小勺红烧酱油（可选）
30克冰糖
做法：
将红曲米磨成粉置于茶包袋中，放在锅内冲入沸水，加盖泡至不烫手时，轻轻搓捏促使色素充分溶解，至袋内红米粉成渣水变稠，即成红米水；
将五花肉洗净整块放入锅中，加清水与红米水混合并没过肉块；大火烧开后撇尽浮沫，放入姜片和葱结，加盖煮半小时使肉块上色，此为“红出水”；
将上色的肉块捞出，用清水冲洗干净，改刀成4cm见方的小块；再另外准备一个锅（最好是不粘锅），锅底垫上一个平盘（有竹蔑垫最好），皮朝上将肉块竖立置于锅中间；
调入绍兴酒和“红出水”汤汁将肉块完全浸没，大火烧开，中火续煮1小时左右；放入冰糖和适量盐，再煮半小时，此时肉已呈樱桃色，将汁水收至稠稠的胶状即可。
爆好吃的流心芝士鸡蛋吐司
简单快手爆好吃的流心芝士鸡蛋吐司
早餐分分钟完成✅
用料：
适量芝士
1个鸡蛋
1片吐司
做法：
简单快手的元气早餐 
搭配牛奶🥛或咖啡
一整天都是元气满满哒

🥪食材：
吐司1片、鸡蛋1个、马苏里拉芝士适量

🥪做法：
1⃣️：准备一片吐司，用刀划出一道道浅浅的印记，正方形的口，不要切断！
2⃣️：用勺子把吐司压实
3⃣️：在中间打一个鸡蛋，蛋清的周围撒上马苏里拉芝士碎适量
4⃣️：烤箱180度预热5分钟，把鸡蛋吐司🍞送到烤箱中层，180度5Min就能吃到流心鸡蛋吐司啦！

我个人喜欢焦一点点的，所以增加了时间哦！然后说下巴慕达蒸汽烤箱超级棒！ 
流心鸡蛋吐司
超好吃颜值超高
烤制中的吐司
颜值超高的烤箱
多多心火龙果软欧
就是觉得从没用火龙果做过面包，所以买来试试！～～～不只是颜值爆表的包包😍
用料：
20克牛奶
1个鸡蛋
110克火龙果
60克淡奶油
40克糖
3克盐
320克高粉（白燕）
3克～5克酵母
21克黄油
馅料：
2小个红薯
2包方广小包肉松
若干马苏里拉芝士
做法：
将所有材料除黄油外放入面包机搅打四十分钟后，加入黄油再搅打35分钟。
保鲜膜垫好放入大汤碗，外盖保鲜膜放入烤箱发酵至以上状态，基本超过碗口突起了！烤箱调发酵40度一个小时多一点，下层放一大碗开水。
准备红薯泥，我偷懒放在微波炉翻面各两三分钟，取出去皮加入一点鲜奶，调至可以操作的状态！
发酵完取出排气，分六份盖保鲜膜松弛。
松弛十到十五分钟后按顺序把红薯泥用不锈钢勺子涂上去，再放入肉松和芝士。
然后两边对折，第二边压过第一边，最后捏紧各开口，稍搓长后卷起，切记外边尾端要压在下面捏紧！不然也可以像我封面图那个造型，不用割口子！
整形好进烤箱第二次发酵四十五分钟，条件同前面第一次发酵！
发酵完烤箱预热200度，表面撒高粉。
用剪刀✂️剪口子。
烤箱预热210度，进烤箱上管180下管185度，22分钟
美腻自己，软就对了！
鸡皮笋衣　
用料：
250克鸡汤
鸡油
100克熟鸡皮
50克净豆苗
25克料酒
6克盐
5克味道
15克湿淀粉
少许胡椒粉
做法：
将鸡皮片成极薄的片。豆苗洗净。冬笋用开水煮熟而后亦片成片
豆豉鲮鱼油麦菜
豆豉鲮鱼罐头+油麦菜+蒜粒=穷逼我也算是吃过鱼了！
用料：
1个豆豉鲮鱼罐头
1斤油麦菜
1/2头蒜
做法：
就他妈这些了,啥都不用放！
还要步骤,你他妈在逗我？
宝宝辅食之营养
用料：
荷兰豆炒肉
碗藜麦米饭
做法：
        都是些家常菜，家常做法，荤素搭配。想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，朋友圈每天都会发我家宝宝吃的东西，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验。
        本人有微信号shmily111101，备注下厨房，一定备注，谢谢！
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
         另外我在【喜马拉雅FM】软件里有账号shmily雪，主要是讲晚安故事，声音频率都刚好适合孩子睡觉的，不会像其他声音频道里有广告或说话声，需要的宝爸宝妈们可以加一下。
蒜蓉煎香菇～
某人说吃出了鲍鱼的味道哈哈哈哈
用料：
6只香菇
5瓣蒜
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量盐和糖
做法：
香菇放盐水浸泡沥干水～备用
小火把香菇两面煎至金黄色～
热锅冷油，放进蒜蓉小米椒，煎出香味后➕盐➕糖➕酱油➕蚝油～出锅！麻油爱好者还可以放两滴～
不输海底捞的西红柿排骨锅
用料：
1颗乌菜
2个西红柿
3片平包菜
1把金针菇
1袋菠菜丸
1袋撒尿牛丸
若干豆腐果
若干冬瓜
若干粉丝
适量盐
做法：
热锅倒油，烧热后将事先准备好的西红柿放锅内炒出红油，加入已有的排骨汤和若干排骨，烧开放入电火锅内。
所有配菜都直接放入电火锅内，加盐，烧开即可食用。
快手下饭凉拌裙带菜
裙带菜真的超级脆嫩爽口
一点点能泡发很多的
不要拿多了
超级快手下饭
夏天真的是绝配
用料：
2小抓裙带苗
1小勺盐
1小勺白糖
适量白芝麻
1小勺耗油
1小勺辣椒粉
1小勺生抽
1点点蒜末
一两个小米椒
做法：
先取适量的裙带苗泡发洗净，一般这种很干净，容易清洗
根据自己的口味调整用量，也可以加自己喜欢的配料进去，喜欢辣的可以加小米椒
油烧热浇上去，搅拌均匀
搅拌均匀即可开吃
越吃越香的酸菜滑肉汤
作为北方人，我们吃惯了冬瓜丸子汤、紫菜蛋花汤，临近入冬， 花儿和大家分享一道四川特色汤品——酸菜滑肉汤， 大家看到图片就会发现，这肉片外面就如同裹了一层半透明的薄膜，吃上一口真的特别嫩滑。 制作中怎样才能呈现这种透明的色泽，花儿细细和您分享：
用料：
150克猪瘦肉
2根雪菜
3大勺红薯淀粉
少许温水
适量开水
适量葱末姜末
适量食用油、料酒、盐、生抽
做法：
准备好需要的食材。
这道汤能不能做出滑肉的感觉，关键的一步就在于用对淀粉，以及如何搅拌到适合的状态。

首先一定是用红薯淀粉，也称红苕粉。三大勺用少许温水先融化，接着缓缓倒入滚烫的开水，量不用多，边倒入边用筷子搅拌，让淀粉浆呈现略带透明的状态，搅拌的时候带有纹路，这样才能裹住肉片不散。
2根雪菜反复冲洗去除盐分后切段，猪瘦肉切薄片，用少许盐、料酒和一小勺食用油抓匀，再切适量葱末姜末。
肉片抓匀腌制个三四分钟，就裹浆，可以这样带着手套，充分抓匀。
锅内放入适量清水烧开，放入肉片，用筷子迅速滑散，裹着红苕粉的肉片遇热后，淀粉就呈现透明状态，肉片裹浆也能滑而不散。
肉片放入后，约一分钟左右就形状固定了。
保持中火，倒入雪菜段和姜末，来一小勺生抽和少许盐调味，煮2分钟。
撒上葱花，等个半分钟就可以关火了。
每每做了这道汤，我觉得直接汤泡饭就非常好吃，如果只当是个汤就蛮可惜的。
做起来真是没什么难度，却能呈现特别鲜美的口感，这道地方特色汤品，很值得收藏，自己日常做上几次呢。
再来一张。
纯奶手撕吐司
最近大家都在谈论这款手撕吐司，第一眼看上它就被它吸引了，做过之后无法自拔的爱上它，一是因为它确实好吃，质感绵软，奶香浓郁和普通吐司是绝对不同，真的是很好吃呢。二是因为它不必要一发，节省了不少时间，对于象我这样的上班族来说，再也不用熬夜等那一发、二发了……
关于配方，原方来自曼小曼，试做了几次微微调整了下。不过，做好这个吐司，还有最重要的一点面粉的选择，面粉的筋度越高成功率才大，这一点很重要非常重要。吐司粉也可以用，就是拉丝效果差点，建议不要把水量一次性加完，粉的吸水不一样。
小伙伴总问揉出膜需要多久，其实不同的配方，不同的面粉，不同的机器都会有差别。揉好的面团是非常光滑且不粘手的，质地非常柔软，完全扩展阶段可以拉出手套膜，取一块面团，扯手套膜检查，套在手上不容易破，如果有破洞，则破洞的边缘光滑，如果呈锯齿状。
用料：
270克金山日式吐司粉
80克牛奶
25克奶粉
35克淡奶油
35克炼乳
60克蛋液
30克糖
20克黄油
4克耐高糖酵母
2克玫瑰海盐
做法：
首先准备好全部的食材。
全部液体食材先放入面包机桶内，再加入剩下全部材料，除黄油外。
把面包桶放入面包机内，启动mix程序。
揉至能拉出厚膜，大约7-8分钟。（这里的时间仅供参考，每个人的机器情况不太一样）
加入软化好的黄油。
揉至能完全拉出均匀的手套膜。
最后揉成一个光滑且不粘手的面团。
均匀的分成三等分，不需要一次发酵，这里三个面团也不要过度揉搓整圆。（每份大约186g）
直接取一个面团，擀长，长度大约是40cm。
自上而下卷起。
其余两个也同法卷好。
然后不要松弛，直接取一个擀卷的面团，再次轻轻的擀长，长度大约是50厘米。
自上而下卷起。
其余两个同法卷好一起放入吐司盒子。
准备一碗热水，放入烤箱进行发酵。
发酵至七分满左右。
然后上火190度下火170度预热烤箱后把吐司盒子放入烤箱内，中下层烘烤40-45分钟左右。（温度时间仅供参考，每个烤箱都不同）
烤制完成后马上取出脱模。
这款吐司是真的简单又好吃哟。
切片看是非常细腻的。
也可以直接手撕着吃。
好吃的哟。
胭脂醉藕
甜酒酿的加入，更是增加了香味、甜味，从而引起的食欲，使人产生热烈兴奋的感觉，口感也变的清甜。
用料：
50克甜酒酿
200克莲藕
100克苋菜
50克蜂蜜
5克白醋
做法：
苋菜洗净，放入锅中，加少许水煮开
取苋菜汁
藕去皮，切片，放入清水中，去掉淀粉和防止氧化
锅中加水，滴几滴白醋，水开后，放入藕片焯水捞出
放入冰水里过凉
捞出来，沥干水分，放入碗中，倒入蜂蜜
倒入甜酒酿、白糖
倒入苋菜汁
盖上盖子，放冰箱冷藏，一小时后即可
冬瓜海带排骨汤【米宝版】
用料：
300克仔排（切5厘米长小块）
1100克水
10克葱段
5克姜片
5克料酒
50克海带（切片）
200克冬瓜（切3厘米小块）
1大勺盐
做法：
排骨焯水。主锅中加入仔排（切5厘米长小块）300g、水500g。进行焯水。盖上锅盖和量杯。设置10分/95度/反转1档。结束后倒掉水，冲洗干净仔排。
主锅中加入冲洗干净的仔排300g、水600g、葱段10g、姜5g、料酒5g。进行炖煮。盖上锅盖和量杯。设置30分/140度/反转1档。
结束后加入海带（切片）50g、冬瓜（切3立方厘米小块）200g，盖上锅盖和量杯。设置20分/140度/反转1档。
盛出前加入盐1大勺。用刮刀轻轻混合即可。
西兰花炒虾仁
西兰花和虾仁也是一个完美搭档，二者合一将鲜美表达的淋漓尽致，这道菜适合各种人群，除非虾过敏的人😁！
用料：
一小棵西兰花
400克虾仁
一个红椒
适量生抽 
适量醋
适量盐
适量料酒
适量淀粉
适量生姜 蒜 葱
适量菜籽油
做法：
先把虾仁剥出来，加料酒，生抽，盐，淀粉，腌制十分钟
虾壳，先和生姜一起干煸，注意不能炒糊了，这样去腥，再加入开水煮一会，把壳去掉，汤留着，这个汤可以炒菜的时候用，可以提鲜，我这次用来勾芡！
西兰花先过下开水，再捞出来用冷水冲洗干净，锅内倒入菜籽油，加生姜，蒜，葱爆香，再倒入虾仁翻炒几下加入红椒和西兰花梗，这里我把西兰花梗切片和红椒一起放入，除了不浪费，也增添色彩！😁再加入适量的生抽和盐，最后把之前用虾壳熬出来的汤拿来勾芡，就可以摆盘出锅了！第一次出菜谱，没啥经验，图片少，请多包涵😝
曲鼠草团
曲鼠草是清明节前后多雨天才有的，性温平，化痰止咳的功效，可以治风寒感冒，蚕豆病，白带异常，筋骨疼痛等。
用料：
500g曲鼠草
500g糯米粉
一包花生贡糖
100g白糖
做法：
曲鼠草冲洗干净
焯水后，用搅拌机打碎
和糯米粉拌匀，可以加点白糖
拿一小团搓圆，压扁
花生贡糖压碎，包好
垫上粽子叶或玉米棒外皮，蒸十分钟左右
超乎你想象的秘制番茄炒蛋
女朋友菜谱——偶然间对番茄炒蛋加了一点特殊调料、结果发现无敌好吃、好吃到男朋友念念不忘。
用料：
4个鸡蛋
2个番茄
一小撮葱花
适量盐
少量鸡精
1勺味极鲜酱油
1勺火鸡面辣椒酱
做法：
备菜：番茄洗净切好、鸡蛋打散备好。
鸡蛋入锅、微炒至金黄色出锅；鸡蛋出锅后、放入番茄🍅、加入少量水、翻炒2分钟、之后炒过的鸡蛋再次入锅和番茄一起翻炒、依次加入适量盐、少量鸡精和味极鲜、翻炒再加入火鸡面辣椒酱一勺儿。翻炒后即可出锅～
和常规番茄炒蛋的最大不同在于火鸡面辣椒酱、让普通的番茄炒蛋有了一些辣味、酸辣可口超下饭。
十谷芋头饭（伊莱特聚能碳鼎）
十谷米选用巴马长寿村，自然农法种植，保全原始营养的十谷米，其中有：香米、玉米糁、红米、黑米、白糯米、绿豆、黄豆、黑豆、红粳米、红豆。米加豆是很好的搭配，米里没有的氨基酸，豆里有，豆里没有的氨基酸，米里有。把十谷米搭配粗粮跟芋头搭配，主食极其丰富，有米有谷还有薯，有蛋白质、氨基酸、还有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等。
用料：
#十谷米
#芋头
做法：
备好材料：
将十谷米提前一晚泡发，使其活化；芋头切丁，与十谷米一起放入碳锅中，放上适量水，按键营养饭模式，到时即可享用。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
减肥期间的美味~蘑菇炒肉
用料：
120克蘑菇
猪里脊肉            80克
朝天椒                2个
干红椒                1个
白胡椒                适量
料酒                   适量
酱油                   适量
花椒粉                适量
食盐                   少许
做法：
1. 准备工作: 肉切条（比丝宽一些，不要太厚），蘑菇撕成一片一片的，朝天椒斜切，干辣椒切碎。
2. 热锅之后加入少许食用油，转小火放入干辣椒，稍待片刻辣油入味以后放入肉条，加适量料酒，大火爆炒。
3. 肉条变色后，放入朝天椒和平菇，加适量酱油上色，添加花椒粉和白胡椒粉，大火爆炒至平菇出水，转中小火。

4. 小火慢焙，选择性添加少许食盐。
5. 焙至如图色（有点像炸过的样子即可），出锅！
豆沙小方糕（非烤箱）
不必用烤箱哒快手早餐~

PS：因为我老公不喜欢吃太甜的东西，所以我做的是淡淡咸味的小方糕。如果喜欢吃甜，在鸡蛋糊里面不必加盐，可以加些蜂蜜或白砂糖，然后用白醋或柠檬汁去腥味，当然也可以加两滴香草精也很赞，出来的就是一道甜品的感觉啦。最后，如果按甜品的方法做，是不要加碎葱花的哈！！
用料：
自制红豆沙馅
2个鸡蛋
40G普通面粉
少量葱
少量盐
10G黄油
3滴柠檬汁
适量巧克力酱
做法：
鸡蛋加盐、柠檬汁（没有可以不用），用打蛋器直接全蛋打发
加入过筛后的面粉，少少碎葱花，搅拌均匀
黄油融化后用刷子刷在锅底，小火加热到6成热度，均匀倒入鸡蛋面糊，使之铺满锅底（最好用不粘锅，摊出来漂亮）
全程都要用小火，注意观察蛋糊表面，发现开始有比较明显的凝固的迹象时可以端锅离火，因为我直接用煤气灶，所以这一步很重要，避免把饼煎糊，离火后，锅子余热还会加热的，这时候用小铲子沿锅边轻轻铲一圈，让饼子不要粘在锅上，这时饼子应该已经成型了
成型的饼子小心翻面，再回到火上，小火煎熟，呈现金黄色后起锅离火。
把煎好的鸡蛋饼子放到案板上，去边，切成四方型，之后分成两等份，一份抹上豆沙馅，另一份盖在上面轻轻压实，切成块装盘，可按自己口味淋上些巧克力酱即可。
西兰花咖喱汤丨低碳生酮
转自

https://www.tasteaholics.com/recipes/curry-soup-with-cauliflower-rice-recipe/


MACROS PER SERVING:
• 430 Calories
• 22g of Fat
• 53g of Protein
• 7g of Net Carbs
用料：
#4份量
3杯(300克)西兰花米
2大勺(13克)咖喱粉
1/2 茶匙(2克)大蒜粉
1/2 茶匙(1克)辣椒粉
3/4 茶匙(3克)孜然粉
1/2 茶匙(3克)盐
3大勺(45克)橄榄油(分开)
3克洋葱(切碎)
1瓣(3克)蒜末
4杯(268克)羽衣甘蓝(切碎)
3杯(256克)胡萝卜(切碎)
4杯(908克)蔬菜肉汤
1杯(226克)无糖椰奶coconut milk
1/2 茶匙(1克)黑胡椒
1/4 杯子(32克)南瓜籽
做法：
大炒锅里，混合2大勺橄榄油和西兰花米🥦。加入咖喱粉、辣椒粉、大蒜粉、孜然和盐。
炒5分钟，偶尔搅拌一下。备用
另起一个大汤锅，将剩余的橄榄油和洋葱一起放入。炒4分钟，加入蒜末，再炒2分钟。
把蔬菜汤、胡萝卜🥕、羽衣甘蓝和五香西兰花🥦也加入锅中。
烧开后用小火炖15分钟。
加入椰奶、黑胡椒和海盐。

分碗，用南瓜籽装饰。完成
香酥葱油饼
小北一次可以吃掉一整张的香酥葱油饼。

用干面粉炒的油酥很香，成品也不会油腻。

按照这个方子里的面粉量，最终成品一共六个饼。

不同品牌面粉吸水量有差异，此菜谱中的面粉量和水量作为参考，大家揉面过程中结合实际情况进行调整，揉出的面团要光滑柔软哦。

PS：现在住的房子工具不齐全，没有秤，所以做油酥用的油和面粉都是估的量，大概60g油50g面粉，大家做的时候可以适当调整。
用料：
550克（其中50g做油酥）中筋面粉
250g水
适量葱花
适量盐
适量食用油
做法：
面粉500g，加入10g食用油，然后边倒水边用筷子朝同一个方向搅拌至絮状、无干粉，就可以开始揉面了
揉成光滑面团，用保鲜膜盖着醒15-20分钟。醒面的时间可以用来做油酥
锅内倒入适量食用油，烧热
倒入50g面粉、适量盐（或椒盐）
小火不停翻炒
翻炒至焦糖色，放凉，备用
切好葱花备用
面团分成三份，取其中一份擀平。台面和面团表面要撒上足够的干粉，以免擀面的过程中面皮粘住
尽可能地擀薄，面皮越薄，成品层数越多
面皮抹上油酥，注意边缘也要尽量都抹到
撒上葱花
从面皮的一端开始卷，尽量卷得紧一点
卷成长条状
切成两段
切面捏合
卷起
压扁
用擀面杖擀薄，擀到和平底锅差不多大小
小火煎至两面金黄，用电饼铛更方便（三分钟可以煎好）
出锅照。重复步骤8-19，最终成品共6个饼
层次分明的香酥葱油饼
腐乳洋芋
豆腐乳的醇香和小米辣的辛辣，超级开胃的小菜
用料：
1个土豆
半块油腐乳
一勺生抽
1个小米辣
3滴芝麻油
做法：
洋芋削皮，切成粗薯条的大小
锅中放入半勺盐，水开后放入洋芋条，煮三分钟后捞出
放入腐乳、小米辣和生抽搅拌均匀，最后滴入几滴芝麻油
腐乳洋芋就做好啦
好吃到上瘾的神仙凉菜手撕口水鸡‼️大口吃肉
这个口水鸡不仅做法简单，还能大口吃肉，不用剔骨头，剩下的料汁可以拿来拌一个面香极了～
用料：
1个鸡腿
少许辣椒面
少许花椒粒
少许葱花
少许蒜泥
少许芝麻
少许（可不放）小米辣
2勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
做法：
1.鸡腿一整个加入姜片葱花煮熟以后放到冰水里，如果没有冰水就放到凉水里，凉透以后把肉撕下来备用

2.调料汁：碗里加入四瓣蒜的蒜末，葱花芝麻和辣椒面各一勺，锅里加入花椒粒和油，等油冒烟的时候过滤掉花椒粒，把油淋在碗里，再加入2勺生抽，一勺蚝油和一匙白糖，搅拌均匀
3.调好的料汁淋在鸡肉上就可以了！喜欢吃辣的可以在撒一些小米辣哦
更多家常菜做饭都在这套食谱里
本味家常菜
凉拌·小炒·汤煲
菜谱目录
部分菜谱

难度一颗星的糖醋辣白菜
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需要菜谱的可以加我
烤鱿鱼（烤箱版）
用料：
2只鱿鱼
2勺生抽
1勺老抽
1勺孜然粉
2勺蚝油
1根葱
一勺糖
半勺盐
2勺蒜蓉辣酱
1勺辣椒粉
1勺黑胡椒粉
做法：
鱿鱼洗干净剪成这个样子
上面提到的调料搅拌均匀
酱汁刷鱿鱼上，烤5分钟。拿出反面刷酱汁，烤5分钟。拿出来刷浓酱汁3分钟，拿出来反面浓酱汁3分钟。所谓浓酱汁，就是刷厚一点啦😄
撒点葱沫，可以歹了
大蒜蘑菇橄榄油意面
用料：
意面
蘑菇
大蒜
做法：
意面 1把(80g), 蘑菇(王平菇, 糙皮侧耳菇, 猴头菇, 香菇 等） 100g, 大蒜 5瓣(25g), 青椒 1/2个, 食用油 4大勺
在大碗中放水（4杯水+盐1小勺）煮开。按照包装纸上写好的时间来煮面后，去水放置。
所有的蘑菇切掉底部后手撕或切成
5cm大小，长的蘑菇可以2等分。
大蒜切薄，青椒切小。小碗中把所有调料放置搅匀。
不粘锅烧开后放油后先小火炒大蒜3分钟。
再放蘑菇和青椒炒2分钟。
意面，调料放入后中火炒1分钟即可。
胡萝卜洋葱肥牛盖浇饭
用料：
切丝洋葱
半斤肥牛
切丝胡萝卜
1小碗生抽
一勺糖
做法：
热锅加油 胡萝卜洋葱丝炒香加入肥牛翻炒 加水加生抽
夏日小清新の零失手菠萝冰咖啡（附菠萝酱做法）
昨天去急急脚喝了
夏日限定系列の菠萝冰㗎啡

小小杯超级好喝
菠萝的酸酸甜甜和咖啡融合的非常好
去的时候店里正在拍摄
只能匆忙外带一杯

昨晚跟翻车群主讨论了一下制作方向
冰箱刚好有前天滴好的埃塞阳光耶加
完美复刻
菠萝和冰滴是好盆友
用料：
适量耶加冰滴咖啡
若干冰块
120g新鲜菠萝
10g糖
做法：
菠萝切小块，加10g水，放搅拌机打成蓉蓉
倒入不粘锅
加糖，中火不停搅拌
不停搅拌，这样就差不多了
OK啦，煮的时候香气四溢
选用了有凤梨风味的埃塞的阳光耶加提前冰滴
冰滴，冰箱静置2-3天
煮好放杯子里，微微放凉
加冰块
📷无限续杯
蒜蓉烤虾
用料：
2颗大蒜
20只虾
1勺生抽
5克盐
5克蜂蜜
1勺料酒
1根葱
做法：
虾开背，炒蒜蓉
烤烤烤
藜麦虾仁粥
用料：
4只虾
一把藜麦
1个鸡蛋
做法：
藜麦泡20-30分钟，比较容易炖烂。我用的是铸铁锅，先大火煮开，再转小火，关火焖烧一会。
虾剥壳去虾线，切丁
用刀背剁碎，放蛋清，少许白胡椒去腥，搅拌。ps：刀背剁的话比刀刃剁的虾肉有咬劲。
放少许油，倒入虾仁，放一勺咸蛋黄酱，咸鸭蛋的蛋黄也可以。
加一点点热水翻炒。
粥已经焖的差不多了，再放火上烧一下。因为我是中午做菜的时候做的，正好焖烧的时候灶台可以空出来烧菜。
炒好的虾仁倒入粥内搅拌，放一点点生抽，色泽好看。也可以不放，我是做给孩子吃的，大人吃可以加点盐，根据自己口味吧。
完毕～
自制阿胶膏（一次成功）
因为家里有一盒阿胶膏开始的漫漫自制阿胶膏之路，查了很多配方，最后吸取了各种一次制作成功
核桃仁是自己剥的，芝麻买的生的自己炒的，酒是五年的古越龙山😄
写个食谱记录分享一下也以备下次不时之需
用料：
250克阿胶
500毫升黄酒
250克核桃仁
400克黑芝麻
125克枸杞
250克去核红枣
150克冰糖
做法：
核桃仁自己买的整个核桃自己剥开的  感觉这样更好
准备好上面说的各种材料  ，核桃仁芝麻自己不粘锅炒熟，冰糖自己敲的尽量碎，红枣用剪刀剪开去核
这是烘烤核桃仁😄
先把阿胶带里面的包装用榔头敲碎  忘记拍照了  这个方法不错，透明那一面朝上可以看见敲碎的程度，敲碎后倒出，我用的这个黄酒全部倒入泡阿胶，泡二到三天，我用的下面小炖锅泡的，每天打开一次搅拌一下，黄酒能把阿胶烊化掉，气温不高没放冰箱
泡了两三天后开始制作了，怕直接熬制容易焦，我先用这个小炖锅隔水加热阿胶，阿胶全部化开后再加入全部冰糖化开，全部化开后倒入下面不粘锅中加热
小火一把加热一边搅拌，要耐心，加热到挂旗状态就可以开始加材料了，大概加热了二十分钟，挂旗照片没拍
我是关火放材料怕焦，先加枸杞
再加核桃仁红枣，我的红枣肉感觉剪大了  可以再细一点
再加芝麻  我分两次倒入搅拌
最后差不多这样，再倒入事先准备的盆中  ，盆上事先铺好了烘培纸，防止粘住
烘培纸大一些，一半盖住用手压实，放冰箱冷藏一天后就可以切开了
切好后这样
孜然土豆丁快手版
跟麻麻学的，简单快手，非常美味。这个量大概一人份。
用料：
2个土豆
适量宁多勿少盐
看个人口味孜然
适量够煎即可油
做法：
土豆切丁，大小均匀，太大不容易面，太小容易变渣渣
中小火，一层足够煎的油就可以，热锅后倒入土豆丁，等着不要急于翻炒
待土豆丁煎的那一面变黄出壳，翻炒两下。确认土豆丁整个都很面很面了（可以用锅铲切一个感受一下或者尝一个），整锅土豆丁各面都变黄出壳，撒盐撒孜然。咸一些更好吃。
继续炒几下，可以加大火，使外壳更好吃，有点点微糊更好了。差不多就出锅啦！
锵锵～～～超香！有烧烤的感觉！
红茶曲奇饼干
这款曲奇饼干真的超级好吃😋，不甜不腻，百吃不厌🥰。可以在两片之间挤上喜欢的夹心，不一样的风味🌟。

红茶粉可以替换成可可粉或抹茶粉，做成不一样口味的曲奇🤗

杏仁粉没有可以换成低筋面粉，只是放了更香😃
用料：
80克低筋面粉
20克糖粉
17克全蛋液
45克黄油
1包红茶包
10克杏仁粉
做法：
黄油软化，软化至手指可以轻松按出指印
加入糖粉搅拌均匀
分三次加入搅拌均匀好的鸡蛋，一边用电动打蛋器打发至羽毛状
筛入低筋面粉，杏仁粉，拆开红茶包，倒入红茶粉
用刮刀或手揉均匀成团
放入两张烘焙纸之间，用擀面杖擀成2毫米厚的薄片，放入冷冻室冷冻5～10分钟
用饼干模具压成你喜欢的图案
放入预热好的烤箱150度20分钟，表面金黄即可😋
辣炒花蛤
自小中部内陆小镇长大，对海产品一类的多无喜爱。旁人觉得如何鲜香的海味，自己却觉得米有啥子向往，只是觉得可以尝试。但对于贝类的，却情有独钟。因为夏日故乡，夜宵摊的炒螺蛳、炒米粉一直一直勾引着我。贝类可以复制螺蛳。
    老板，再来一瓶啤酒。
用料：
花蛤
盐
葱
姜
蒜
花椒
干辣椒
黄酒
白酒
糖
生抽
老抽
做法：
花蛤用水养一养（滴点香油、放些盐），吐净泥沙。
温火，油热四成，放葱白、姜、蒜、花椒、干辣椒。
开大火，下花蛤。
大火翻炒一会，依次放黄酒、白酒、糖。
继续大火翻炒。放入生抽、些些许老抽。翻炒吧！
起锅，撒点葱花。OH.YEAH!