xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冬至·饺子
《月令七十二候集解》：冬至，十一月中。终藏之气至此而极也。
用料：
#猪肉酸菜馅#
500g猪肉糜
250g酸菜
100g大葱
20g姜
适量花椒
3粒八角
80ml生抽
25ml料酒
5g盐
10g五香粉
30g猪油
#茭白鲜虾鸡蛋馅#
500g鲜虾
3个鸡蛋
10g黑胡椒
25ml料酒
100g茭白
15g盐
5g白砂糖
20ml香油
#饺子皮#
50g甜菜根
50g菠菜
50g胡萝卜
适量面粉
适量油
做法：
准备食材。
花椒、八角、姜放入锅中同100ml水大火煮开，转小火煮约5分钟。过滤后加入肉馅中，搅打至吸收。
大葱切葱花，一半直接加入肉馅中，另一半加入五成热的油中，小火炸至颜色略微金黄。趁热加入肉馅中，搅拌均匀。
锅中加入猪油，融化后放入酸菜，翻炒约3分钟。倒入肉馅中，搅拌均匀。
肉馅中加入生抽、料酒、五香粉、盐，混合搅拌均匀。
鲜虾去头去壳挑去虾线后，一半切小粒，另一半剁成虾肉泥。茭白切成小粒备用。
鸡蛋打散，锅中加入适量油，待油热后加入蛋液，快速翻炒。
将炒好的鸡蛋、茭白粒、虾肉粒、虾肉泥放入容器中，混合搅拌均匀。
加入盐、黑胡椒、白砂糖、料酒、香油，混合搅拌均匀。两款饺子馅就OK了。
花式饺子皮的做法网上很多，大家可以自行查找。如需Cici的方子可以留言，Cici很乐意和大家多多交流。
完成了~~（有点手残~~）
芹菜炒黄豆
芹菜黄豆不仅凉拌好吃，炒起来也是相当美味快手～清新的颜色，清爽的口感，最喜欢搭碗粥吃～
用料：
黄豆
芹菜
料酒
白糖
盐
做法：
黄豆浸泡半天后洗净，加少许水入高压锅保压15分钟，再取出沥干水分备用
芹菜摘叶洗净，切丁
锅中倒少许油，待油热后入芹菜丁翻炒，可加1小勺糖除涩味
入黄豆继续翻炒，洒少许料酒提香，加盐调味即可出锅
芸豆豆腐肉臊拌面
用料：
猪肉
黄豆酱
豆腐
做法：
炒肉臊，放葱姜蒜爆锅，放肉，料酒 ，酱油，花椒粉，八角
炒豆腐，豆腐切小块，炸好，捞出，油里加葱姜蒜爆香，加洋葱碎，加焯好的芸豆，加黄豆酱两勺，加水闷，起锅放水淀粉。
面条煮好拌上料即可。
茄汁沙丁鱼
用料：
4-6条沙丁鱼
1-2个西红柿
少许葱姜蒜
2汤勺番茄酱
3粒八角
做法：
鱼清洗干净，特别是肚子里的黑膜一定要去掉，头尾可以剪掉
西红柿切粒，最好选颜色红的，软一些的柿子。葱姜蒜切细
锅内放油，油量比平时炒菜略多一点，油烧热后，鱼下锅，中火煎2、3分钟即可。
用煎鱼剩的油先将八角下锅，然后下入葱姜蒜爆香。下入切好的西红柿翻炒。
西红柿炒出红汤后，放番茄酱、酱油、料酒及少许白糖、十三香，炒2分钟后加一碗水
将炒好的汤汁倒入高压锅，放盐，并将煎好的鱼放入，如果汤汁不够再酌量加水，水要刚刚沒过鱼就好，看汤汁颜色，如果汤汁颜色浅，可加一点老抽调色，盖盖，从高压锅冒气开始算，中火少20分钟
出锅前调入鸡精，完成……
提拉米苏
周末甜点😻
早就想尝试这款高人气且我和儿子也非常喜爱的🍰，因为此时材料不足彼时步骤繁琐😃一直拖到肚里的馋虫闹腾的实在不行啦🤫利用周末的时间尝试了一下😀
第一次做，卖相不太好，味道过关😄
用料：
5个（每个约重50克）鸡蛋
50克（蛋白）30克（蛋黄）75克（糖水）细砂糖
50克低筋面粉
15克可可粉
15克咖啡粉
60克玉米油
3片（每片5克）吉利丁片
250克奶油奶酪
150克淡奶油
75克水
做法：
取3个鸡蛋蛋白、蛋黄分盆打入，蛋白分三次加入50克白糖，（1.鱼眼泡2.泡沫细腻3.有纹路）打发至小弯钩状态。
蛋黄内加入30克白糖，打至颜色变浅，分次加入玉米油，搅打至浓稠。
先取三分之一蛋白霜到蛋黄盆里Z字手法切拌均匀，然后再倒回蛋白盆里继续以同样的手法切拌均匀。
将三种粉混合过筛，倒入面糊中继续切拌，此时的面糊比较干了，一定要快速翻拌均匀。
倒入8寸活底圆模，底部铺油纸，入预热好的烤箱（160度，25分钟）时间和温度因烤箱不同而有差异，请自行观察上色情况。
慕斯部分用两个蛋黄，打至颜色变浅，浓稠。
75克糖和75克水煮成糖水，沸腾离火，缓缓倒入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅拌。
吉利丁片剪成小块，用冷水浸泡。
泡软后沥干水份，放入锅中加热融化至液体状态。
将奶油奶酪和吉利丁溶液倒入料理机，打至光滑无颗粒，倒入蛋黄水中。
另取一盆，将淡奶油打发至可以画花纹状态，加入到上一步的溶液里搅拌均匀，慕斯糊就做好了。
将蛋糕均匀的分成两片，放一片到模具里，倒入一半的慕斯糊，放冷藏5分钟，再倒入另一半的慕斯糊，入冷藏5小时以上，能隔夜最好。
从冰箱取出，表面均匀的筛上可可粉。
第一次尝试，卖相不咋滴，但味道是正宗的。保留这些图片，并做了记录，便于下次操作的同时并留作纪念，以资鼓励自己，改进以后能做出更完美的作品✌
今天搭配了南瓜奶油浓汤。
切面沾可可粉严重，有待研究的一个问题😳
享用完美食开始洗刷刷吧，感觉烘焙的用具全部都用上了😱
奶油奶酪推荐大家用这一款，味道很棒。
一年四季都适合做的凉拌卤牛肉-小美版
用料：
#牛肉部分#
600克牛腱
900克焯牛肉用水
1个卤料买牛肉赠送
25克生姜
60克生抽
10克老抽
15克冰糖
900克水
1小勺盐
#凉拌汁#
2瓣蒜泥
1小勺麻油
2大勺生抽
1大勺醋
1大勺蚝油
4小勺糖
1根香菜切碎
做法：
牛腱切大块，放入主锅加水，10分钟120度反转速度小勺焯水。牛腱焯水过程缩水容易卡刀头，切块后比较好。
焯水牛肉清洗干净，清空主锅，重新放入牛腱，水，其他所有卤料调料，70分钟120度反转小勺，取出牛肉和汤汁浸泡一夜更入味。
牛肉切薄片，所有拌料汁混合均匀，尝试咸淡口感，喜欢甜甜口感，增加糖量，太咸加凉开水调整咸淡，略咸没有关系，因为拌牛肉会稀释咸味。倒入摆盘好的牛肉中。美味的凉拌牛肉就做好啦。
散发醉人米香的杂粮吐司
#只为记录#
为了一碗吃不完的杂粮饭，整了一个吐司，感觉就是为了一碟醋买了五斤螃蟹…
用料：
中种面团
140克高筋面粉
250毫升（与米饭搅打成米糊）60℃牛奶
150克杂粮米饭（煮熟的剩饭😂）
1.5克，20克酵母，糖
主面团
160克(多准备20克调整面团软硬度)高筋面粉
150克（从100克开始加，根据面团状态增加用量）米糊
28克糖
28克黄油
4.5克酵母
3克盐
适量（没有可不加）麦麸
10克（想要纯米香可不加）奶粉
两大勺桂花酱（也可以买现成的糖桂花）
做法：
中种面团
中种要提前一天准备。 牛奶加热到60℃左右加入杂粮米饭（熟的），打成米糊。取出150克待用，其余晾凉后放冰箱，第二天做主面团用。米糊趁热倒入高筋粉内，加入糖和酵母大致揉成面团。我用面包机，一个揉面程序，15分钟。室温发酵一小时，之后冰箱冷藏过夜17个小时。所以要算计好时间。
主面团
中种面团经过一夜冷藏发酵体积大概有之前一点五倍到两倍大。因为加入了米饭，会散发出米酒一样的香味。
可以根据状态提前放室温回温半个小时。
中种面团剪成小块，与除黄油和盐之外的主面团原料混合，揉出粗膜，再加入黄油和盐，揉出手套膜。
基础发酵
直接面包桶里发酵 
1.5～2倍大 不回缩
收圆 松弛20-30分钟
着急就一次擀卷
不着急就两次擀卷 两次擀卷之间松弛15分钟
擀卷后抹上桂花酱，卷卷儿，入吐司盒
烤箱发酵 温度40 放一碗热水保持湿度
发至八分满，刷蛋液，有酥粒或者杏仁片自然更好。
同时预热烤箱200℃
入烤箱 转至185℃ 45分钟
前十分钟观察上色 满意时加盖锡纸 
温度随自家烤箱调节
时间到！
震盒，脱模，晾凉，切片！
成品图
成品图
成品图
切片
切片
手绘版三生三世十里桃花酥
南方越来越难见到桃花了。有一年春天妈妈托人寻了一大束的桃花，养在家里，说是替哥哥招桃花。结果那一年，哥哥真的认识了后来的嫂嫂，结成连理，如今小侄女已上了幼儿园。第二年，我妈继续托人为我寻了一株来，还是养在家里原来那个位置。结果说邪门，还就真的是邪门了，几年过去了，我基本是谈一个渣一个，如今几年过去了，还是华丽丽单身狗一只。深深怀疑，当年寻的那一株，可能是株烂桃花。（好难过但还是要保持围笑脸呢~）
用料：
210克低筋面粉
90克猪油
20克糖粉
40克温水
2克红曲粉
180克红豆沙
适量蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
嗯...这话我瞎写的，不用当真。
小南瓜🎃
和孩子们一起在家做美食 是一件很快乐的事。
用料：
随意南瓜
克糯米粉
克糖
黄瓜
做法：
南瓜切块上锅蒸熟(南瓜我没去皮蒸熟后用勺子挖出肉
趁热加入白糖搅拌融化
再加入糯米粉和成团软硬适中即可
就是这样的
然后揪一块搓成一个小球用一牙签印出纹路中间插个小洞放上切条的黄瓜丝做成像一个个小南瓜，上锅蒸15分钟即可。
好了要不要来一个，软弱香甜特别好吃。
也可以炸起来吃
小美凤梨酥
又到了凤梨的季节，凤梨酥必须做起来，简单，好吃到尖叫的凤梨酥哦！😍
用料：
酥皮
200克低粉
150黄油
50克奶粉
1个鸡蛋
30克冰糖粉
2克盐
凤梨馅
900克凤梨果肉
110克冰糖
做法：
把冰箱室温软化的黄油150克，冰糖粉30克，鸡蛋一个，2分钟/速度3打发，这是打发好的状态
加入过筛的200克低粉、50克奶粉、2克盐。30秒/速度3慢慢转到6混合

这是混合好的状态，取出来装进保鲜膜放进冰箱冷藏(大概一个小时左右)
开始制作凤梨馅，把900克的凤梨放入主锅3秒/速度6
这是切好的状态
把主锅的凤梨倒进去网锅把汁滤出来（滤出来的汁在倒到杯子可以喝的哈）
这个凤梨汁超美味的
把凤梨果肉和110克冰糖粉倒到主锅里30分钟/V键/速度2。全程打开量杯盖（如果不够干，可以在加时间，熬到图片的状态就可以了）
把果肉倒出来，一个10克搓圆
取23克的酥皮搓圆，在把搓圆的凤梨馅放进去，用虎口收口，搓圆模具在压一下，就可以了
我今天是取了一块酥皮弄了点抹茶的，所以就有了绿色的，（如果大家想要以上效果可以拿100克酥皮加入3克抹茶粉20秒/速度3～6混合下就可以啦！）
预热烤箱165度，165度烤15分钟，拿出来翻面在烤15分钟（如果没翻会上色不均匀，而且会开裂哦！）每家烤箱温度都不一样，所以最后几分钟得看下上色情况，看到表面金黄就可以了，烤好出来放凉后就装到密封袋，第二天回油口感更好哦！（这个配方刚好做20个哈！）
这颜值简直要爆表了😍
世界杯粗粮小饼干
背后的故事：第一次做这个粗粮饼干，烤第一盘时忘记设定时间，居然烤糊了，情急之下手被烫了一下，呜呜...好疼！！一边看世界杯一边烤饼干的后果。
用料：
一个鸡蛋
140g小米面粉
10-30g玉米油
30g糖
1g盐
半匙小苏打
半匙泡打粉
适量牛奶或水
少许芝麻
做法：
1.鸡蛋加砂糖加油打蛋器打允；
2.粉及干状物全部混合均匀；
3.粉及干状物和鸡蛋液混合搅拌搓匀；
4.加适量的水或牛奶搓面团至不粘手，静止30分钟；
4.擀面杖擀薄面团，用饼干模具压出形状；
5.170摄氏度中下层烤8-10分钟，表面金黄即可。
啤酒黄瓜小龙虾
小龙虾终于大一些了，配上黄瓜，做了一锅，哈哈
用料：
1-2斤小龙虾
1瓶啤酒
1-2根蒜苗
1-2根葱苗
适量瓣大蒜
适量片姜
适量指天椒
适量勺料酒
适量勺豆瓣酱
适量勺鸡精
适量勺酱油
适量冰糖
适量八角，花椒
1根黄瓜
做法：
买小龙虾的时候可以让老板帮忙去掉头和虾线，回来洗洗就可以；我一般是直接买活的回来自己处理，用清水多清洗几次，然后用刷子刷干净，然后去虾线，然后去头部小三角形，然后去鳃
这是处理好的虾，虾皇也都保留着，刷的很干净，刷了整整一个上午
葱苗，蒜苗，姜，大蒜，指天椒准备好，洗干净

步骤3中的材料切好备用
虾里面加入适量蒜片和姜片，加入适量料酒，混合均匀，腌制半个小时
锅内倒油烧开， 加入花椒，姜蒜末，炒香之后放入小龙虾爆炒
待颜色变红时，加入豆瓣酱（自家做的）料酒，鸡精，指天椒，酱油，继续翻炒
放入剩余的葱姜蒜末，继续炒
倒入啤酒，没过小龙虾，加入适量冰糖，一个八角，中火煮，中途可以尝尝口味，根据需要加入其他调料
黄瓜和小龙虾是最般配的啦，在煮小龙虾的时候，将黄瓜洗净切成条，备用
待啤酒快煮干时，倒入黄瓜，用剩余的汤汁焖熟黄瓜，盛出时，稍微留点汤汁就可以了
彩色水饺
彩色水饺
用料：
胡萝卜
茼蒿
酸菜
肉
面粉
做法：
胡萝卜、茼蒿分别打汁和入面里做皮，酸菜和肉做馅
土豆番茄菜花
作为记录
用料：
1个西红柿
半个花菜
半个土豆
适量盐
适量耗油
几块排骨（可有可无）
少量剁碎瘦肉
做法：
排骨焯水 煮排骨汤汁（可有可无）推荐选用软骨带有一点点肥的部分
番茄土豆去皮切块
蒜头炒肉末再加番茄水煮 再加土豆煮 最后加菜花 加耗油和盐 可加芹菜
新疆吃了念念不忘回家就想做的羊肉抓饭懒人电饭煲版
去过几次新疆，每次回来就会想念各种羊肉做的美食，我家小朋友念得最厉害的就是羊肉抓饭。请教了新疆朋友，回家复原。每次做都香飘满屋，顿顿光盘。
用料：
1杯半大米
1根胡萝卜
1个洋葱
一大把葡萄干
克水
适量盐
适量黑胡椒
适量孜然
1勺油
2斤羊肉
1块生姜
做法：
淘米泡米半小时以上，来不及的可以省这一步。准备食材，羊腿肉，买的新疆的羊羔腿肉，材料新鲜美味，怎么做都好吃，美食有保障。
羊肉切块，胡萝卜切条，洋葱切丝，生姜切片。
电饭煲按煮饭档，热锅后放一点油，羊肉瘦油多加一点，今天羊肉肥，油少放了一点，先放肥肉煸炒出羊油。
加瘦肉，生姜，继续煸炒，炒足时间，炒香了再加洋葱。
洋葱炒出香味，加盐、黑胡椒、孜然，再加胡萝卜。
加泡好的米，水少放一点，盖在羊肉上，按煮饭键。待饭快煮熟，撒一把新疆的葡萄干，煮熟前撒下就好。

时间够煮羊汤的，可以先加水煮开了，再下米，汤汁抓饭会更美味。
客家油饭
妈妈说立春吃油饭！
用料：
克五花肉一条
克盐适量
勺生抽适量
适量米
适量虾米
适量麦豆
适量玉米
5朵干香菇
做法：
米饭用电饭煲蒸熟
腊肉虾米玉米麦豆等炒熟
米饭干水倒入炒熟的腊肉虾米玉米麦豆等
翻炒盖上，直到电饭煲跳起来。
出锅
罗勒松子青酱意面
罗勒的味道，温婉、含蓄、随和。
用料：
100克罗勒
1瓣大蒜
50克（炒过的）去壳去皮熟松子
100～120CC橄榄油
少许盐
少许黑胡椒
100克扁宽意大利面
3-4匙做好的青酱
少许帕马森奶酪粉
少许橄榄油
做法：
将所有材料除橄榄油外一起放入食品搅拌机内搅拌，慢慢加入橄榄油，打成浓稠的糊状。
每次取一次分量的青酱（按自己的喜好，喜欢可以多放，不喜欢就少放），剩余的用密封盒盛装好，表面淋一些橄榄油（增强隔绝空气的保鲜效果），放在冰箱可保存一个月。
锅内放水，水中加橄榄油、盐，水开后，下意大利面，煮9-10分钟，捞起沥干装盘。
青酱意大利面做法：
锅内放水，水中加橄榄油、盐，水开后，下意大利面，煮9-10分钟，捞起沥干装盘。
加入青酱拌匀，撒帕马森奶酪粉，即可食用，可以表面再撒一些撕碎的新鲜罗勒作为装饰和提味的作料。
白腐乳空心菜
糯白腐乳与空心菜的完美相遇
用料：
1块白腐乳（少许腐乳汁）
少许麻油
空心菜
做法：
如平日炒菜做法，加入腐乳汁及腐乳，待入味后盛出淋麻油少许
鹭鹭小海鲜－白灼斑节虾
超简白灼斑节虾，5分钟搞定一道小海鮮！
用料：
适量斑节虾250g
只
片
姜、蒜头、芫荽、黑醋少许
克盐
做法：
釆买活跳跳的海虾~斑节虾（也称九节虾），这个品种的较为鲜甜，虾壳也较轻身，（本次只选购半斤价格为88元1斤的約半斤量）
清洗斑节虾，在活水下冲凣遍即可。
烧一锅滾水。
倒入活虾，捞勺稍微搅拌至水大滾即可关火啦。因为虾子不大易熟，所以水大滚即可出锅啦！
有木有看到呀~一只只尾巴开着叉的斑节虾君已然可以下肚了。
喜欢原味的直接剝开虾壳就可啦，也可剁少许姜丝、蒜泥、芫荽碎加点点黑醋沾着虾虾吃，比较适合少食海鮮和敏感肚肚人群。
嫩滑蒸鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
200克温开水
适量盐
10粒枸杞
适量生抽
做法：
准备一个鸡蛋，加入温开水和盐一起搅拌均匀，去掉表面上的泡泡
加入枸杞
盖上保鲜膜。然后在保鲜膜上面戳洞，然后上锅蒸，开大火，等水沸腾了之后转中火，蒸十分钟左右，关火焖五分钟左右

出锅后加入适量的生抽
超级的嫩滑
铜锣烧(懒人简易版零失败)
懒人版，不需要打发，一样松软可口，零失败！
用料：
160克低筋面粉
60克细砂糖
200克纯牛奶
1个鸡蛋
适量豆沙馅(可不用)
做法：
将鸡蛋、牛奶、白砂糖及面粉混合在一起，搅拌至无颗粒顺滑状态，（每个牌子的面粉的吸水性都有所差别，鸡蛋的大小也是问题，这个不重要的，如果觉得面糊太稀了，可以稍微增加一点面粉，不一定要很精准，稠一点的面糊做出来的成品更厚更有口感）
面糊状态就是这样子的，顺滑而浓稠
平底锅开小火🔥预热一分钟，不用放油，倒入一汤勺面糊，面糊要一次性倒入，不可以分次，不然煎出来的效果就不好看了😄。（大家总是问我，为什么我煎出来的饼会这么圆，👆🏻👆🏻👆🏻看，一锅煎一个，怎么能不圆呢🤣？不粘锅四周的边有凹槽，在中间煎才能保证圆圆的。）
用小火🔥慢慢煎，大概两分钟左右，面饼开始冒泡，等到彻底消泡，这时就可以翻面了。翻面后再煎半分钟就可以了。如果翻早了，饼底会白白的，没完全上色的，煎一两个你就会找到感觉了。所以一定要有耐心👩🏻‍🍳！（特意发个视频给大家看看翻面的过程，如何判断什么时候翻面才上色🥞。）
这个方子大概可以做八个，香~软~可~口
轻轻地抹上一层豆沙，像极了哆啦A梦的豆沙包㖿🥞
炖蹄膀（生财猪手）
年夜饭中的大菜之一
用料：
1只蹄膀
适量冰糖
适量八角桂皮花椒等
若干片姜
适量白酒
一罐啤酒
做法：
沃尔玛买的蹄膀
冷水下锅，放姜、八角、白酒，水开后煮十分钟出血水。然后用温水洗净。
然后就是炒糖色了。蹄膀太肥，我用水炒法炒的糖色，然后放入蹄膀，啤酒，八角桂皮香叶花椒干辣椒。。。家里有的香料一样来一点，生抽老抽料酒也来适量，高压锅炖肉的程序来两遍，第一遍结束的时候翻个面，第二遍开始前加入事先泡好的香菇。
出锅啦！年夜饭的大菜要讲究，用生菜（生财）垫底，放上炖好的蹄膀，摆好香菇，高压锅中的汤汁大火收汁，调好味，浇上去，上桌啦
大蒜烧鲅鱼
鲅鱼一般烧蒜苔，这次家里没有蒜苔，烧的大蒜，感觉比烧蒜苔好吃。
五花肉是红烧鱼的精髓。
图片只看右侧即可，没有裁剪。
用料：
两头蒜
一条鲅鱼
4片姜
半根葱
适量料酒
适量生抽
1个八角
适量花椒
适量蚝油
5-6片五花肉
一点面粉
5-6块冰糖
适量盐
做法：
鲅鱼清理后，切断，放盆里加料酒，加盐，适当腌半小时左右，期间可以翻翻面。
锅中倒油，盘中倒适量面粉，拿一块鲅鱼鱼肉两面沾一下面粉，然后放入锅中煎一下，煎至发黄翻面煎另一面。每一块鲅鱼都这样煎一下，煎好后鲅鱼取出放一边。
锅中剩油直接使用即可， 放入五花肉，煸一下，煸的火大一下，我一般都是煸干差不多，烧鱼用五花肉爆锅，格外香，而且肉也格外好吃。初始可以少放一些油，因为煸五花肉的时候还会出油。
放入完整的大蒜，翻炒至两面发黄，加入姜片，葱片，八角，花椒，炒香。
加入鲅鱼，加入料酒，生抽，耗油，水，稍没过鲅鱼，适量盐，冰糖。炖20-30min，等到汁收的差不多了即可出锅。
完美。
强强的私房鱼粥🐟
老爹自制芋头黄翅鱼粥～鲜甜美味✨（5/6人份）
用料：
1只黄翅鱼
2块豆干
半颗高丽菜
少许姜
少许葱
1/3颗芋头
适量盐
125克东北米
适量鸡精
少许胡椒粉
适量调色用酱油
做法：
备菜～
一斤多的大黄翅，两面煎制金黄。热锅冷油、中火煎制、一面3/4分钟
剔肉，鱼骨熬汤，熬制乳白色备用
预先米、水、高丽菜、芋头煮，再加入熬好去骨的鱼汤
豆腐煎制金黄，加入锅中
鱼肉加入锅中继续熬煮,起锅前3分钟加入葱姜、调料等（盐、鸡精、酱油、胡椒粉）
小炒鸡膝软骨（鸡脆骨）
大学时代食堂小炒窗口最喜欢吃的菜，老是吃它解解馋，很怀念呀～鲜香麻辣超级下饭哟～
用料：
200g鸡膝软骨
少许料酒
少许生抽
少许白胡椒粉
3片姜
1个尖椒
2个小米椒
2瓣大蒜
2个干辣椒
少许花椒
少许盐
做法：
鸡膝软骨加入少许料酒、生抽、白胡椒粉和姜片搅拌均匀腌制备用；尖椒切块，小米椒切段备用；干辣椒切段，蒜切末，与花椒放一起备用。
起锅烧油（比平时炒菜多放一点点），倒入腌制好的鸡膝软骨（腌制调料一并倒入）翻炒，炒至断生（三分钟左右）盛出备用；锅内底油烧热，倒入蒜末、干辣椒段、花椒炒出香味，倒入鸡膝软骨翻炒两分钟，倒入尖椒和小米椒翻炒，加入适量生抽和盐调味，盛出即可。
蓝莓果酱
第一次做纯属为了让孩子吃到无添加剂的果酱，制作方法基本参照自己原先做草莓酱来的。
用料：
600g蓝莓
70g白糖
1个小柠檬
做法：
先将蓝莓洗干净，沥干水份。
放入白糖用工具压一下，没有工具可以用木铲。
稍微腌半小时，然后大火先烧开，搅拌，再改中火，继续搅拌，防止粘锅。然后加入柠檬汁，柠檬汁的作用是形成果胶。
当有小泡冒上来时，改小火搅拌
检验是否可以起锅，最好的办法是端一碗水，用木铲铲一点果酱，然后滴进水里，如果果酱散开，说明还要继续熬，反之，就可以起锅了。趁热将果酱倒入玻璃瓶，然后盖上盖子，盖子先不用盖紧，这样水蒸汽会跑出来，放凉入冷藏。
鱼香豆腐
用料：
1块豆腐
4瓣蒜
办根胡萝卜
2个辣椒或青椒
3片火腿肠
8朵木耳
做法：
切丝，备料
豆腐根据个人喜好 切好 盐水浸泡
大蒜爆锅  小火翻炒  重要调料：番茄酱
莴笋炒腊肠
莴笋除了凉拌，和肉炒也很香，而腊肠自带的香气，能和莴笋的清香更好的激发融合，试一下吧😁
用料：
1根莴笋
1勺生抽
6根腊肠
2克盐
少许葱
少许花椒粉
少许生姜粉
做法：
莴笋去皮
根据个人喜好准备适量腊肠
腊肠切片备用
莴笋、葱，切好备用
小火热油，未冒烟之前放入葱花爆香
调大火，放入腊肠迅速翻炒几下
加入莴笋，加少许花椒粉、姜粉（因为不爱吃块状生姜🤪）、料酒、生抽翻炒。所有料可以适当少放，因为腊肠本身已经带有味道。
莴笋快熟时尝一下，若偏淡加少许盐，出锅！很快手的一道菜，从准备食材到出锅差不多十五分钟，配米饭吃很香哦！
醋猪脚快速简单
用料：
1小只猪蹄
1大块姜
3勺甜醋
6个鸡蛋
4勺料酒
10小朵香菇
做法：
热水锅煮开后洗干净
泡开洗干净
水煮好去壳
热油放姜放猪脚放调味料醋生抽老抽料酒煮开后放高压锅压，大火五分钟小火10分钟左右即可，
起锅稍微收下汤汁，哈哈快版醋猪脚，猪脚刚好不会太烂也不会太老，很好吃
减肥鸡腿（鸡胸肉）油醋沙拉
第一次觉得鸡腿被我做得挺好吃的，哈哈哈哈哈
用料：
1个鸡腿（或）
5个圣女果
三分之一段黄瓜
5-6片小南瓜
一小小个西兰花
三分之一个水果玉米
#调料
少许盐
40克苹果醋
80克食用橄榄油
少许黑胡椒
做法：
鸡腿去骨去皮，正反面抹上上去盐和胡椒粉，放冰箱腌制（我放隔夜的）
黄瓜切细条，圣女果对半切
水果玉米用蒸蛋器蒸
平底锅下少许橄榄油，放小南瓜片（电磁炉300）火力慢慢煎熟，煎完小南瓜把腌制好的鸡腿下锅煎（火力也是小小的300左右慢慢煎哈），要是油少可以加超级一点点（好的平底锅不需要多少有的），用水把锅里油洗掉，放水下西兰花沸腾1-3秒就可以拿起来沥水备用
把苹果醋+加一点盐+橄榄油+黑胡椒粉，放在小瓶罐里，使劲摇摇，我这里有加了点蜂蜜和柠檬皮（🍋切点小皮）其实没什么多大感觉，哈哈
把所有材料放在容器里，加入油醋汁就好了啦
完成，将将将，加了蜂蜜偏甜了，下次不加了
低糖无油的米发糕（不加泡打粉噢~）
夏天气温高发酵速度快，一个小时左右就能完成的发糕🥧，超级简单快手。早上提前一个小时准备，就能吃上新鲜出炉的米发糕！
给小孩做的米发糕，无油少糖，吃起来放心。用了两寸的小模具，做好的发糕很迷你，适合低龄的小孩子用手抓。

每人喜欢的口感不一样，这是做给我家娃吃的配方，孩子喜欢就可以了。如果您能喜欢，我也很开心，如果刚好跟您口味不符，那么不喜勿喷！谢谢！
用料：
150克粘米粉（大米粉）
100克低筋面粉
50克（可增减）白砂糖
3.5克安琪酵母
约230克（根据自己面粉的吸水量适当增减）温水
10个2寸蛋糕模具（或小纸杯）
做法：
粘米粉（大米粉）、低筋面粉、白砂糖、酵母称好重量后放入盆中
加入温水，搅拌成黏糊状。（‼️温水大约30℃左右，不要太高会使酵母失去活性。水量只是参考值，请根据自家粉的吸水量适当增减❗️适当增减❗适当增减❗️️调出来的粘稠度类似酸奶状！）
盖上保鲜膜进行发酵，发酵成原来面糊的2-2.5倍大。
发酵30分钟的样子，内部组织成蜂窝状（夏天发酵很快。发酵好后，有股轻微的酸味，蒸好后就闻不到这股酸味了。）
发酵好的面糊搅拌充分排气
准备好10个模具，分别套上油纸
把面糊平分到每个模具里
热水上锅大火蒸10-12分钟。（❣️蒸制的时间根据模具的大小来定，模具要是大点就多蒸会，反之！）
单个放大，发糕是迷你版的，方便小孩子拿。
掰开发糕内部非常细腻。吃起来清甜松软，米香浓郁。
用的模具是2寸圆形活底迷你的小蛋糕模具，大概是内径φ5.6×4cm。
酵母用的是安琪的高活性干酵母
五个米发糕+五个小米发糕
黑米发糕：黑米粉20克、粘米粉160克、低筋面粉100克、酵母4克、温水300克
红糖米发糕：把白砂糖换成红糖就可以了！
梅干菜肉煎饼
用料：
克梅干菜
克五花肉
勺生抽
克盐
胡椒粉
面粉
做法：
80度热水少量多次加入面粉搅拌成絮状在揉成团
揉成不黏手的面团，盖保鲜膜醒20分钟
梅干菜泡一个钟，肉切碎，热油下肉末，在下切好的梅菜
加盐，胡椒粉，生抽炒好盛出待凉
把面团取出揉成光滑面团，再分成小圆形团，盖保鲜膜继续醒20分钟
杆圆，需要厚一点的，
下料，封口
封好口反过来杆平
杆成薄薄的，会破正常的哈，注意汁喷到身上，小心慢慢杆
小火慢煎，勤翻
出锅待凉
香香的，脆脆
清凉金桔百香果饮品
简单又快手，食材又容易买到，想吃就可以冲上一壶！夏季天热炎热，放学给孩子喝上一杯，清清凉又补充维生素！
用料：
3个百香果
4个金桔
三种任选哈冰糖/白砂糖/蜂蜜
随意，我加了8小个冰块
随个人，喝多少加多少烧开放凉的水/雪碧
做法：
瓶子里加入糖，我加了大概12个冰糖，刚好冰糖也没了，觉得不够甜，再加了一勺白砂糖！然后加点温水把糖化开就好！接着把三个百香果切开挖出果肉倒入（如果不急着喝的也可以百香果跟糖直接倒入就可以，因为后面还要加水，糖也会融化，比较慢而已）
4个金桔切开，我把籽也给挑了，就为了喝的时候方便😄
把金桔汁水挤到瓶子里！全部挤完后把金桔也放进去！
加入冰块，再加放凉的水，或者雪碧也行，味道都不错！没冻冰块也没事，食材都加进去后，往冰箱放一会再吃，也是冰冰凉！
我是有放置了一会，让金桔跟百香果泡一会，味道更浓点！
黑椒柠檬小鸡腿
冬天快过了理所当然进入半吊子减肥期。三分练七分吃，不过嘴上要吃的健康还要美味！鸡肉是白肉而且这款烧烤不刷油～做完后我妈形容 吃一口就飞了呢哈哈哈哈！柠檬用的青色的柠檬（不是那种小的青柠），香味和成熟的黄柠檬比更浓郁
用料：
1个中号青柠檬（或者黄柠檬）
10个左右鸡翅根
适量黑胡椒
适量盐
兑水成蜂蜜水蜂蜜（可选）
做法：
柠檬3/4个榨汁留存（剩下的渣滓可以用来泡柠檬水！），剩下的1/4留着之后用。
鸡翅洗净，沿胫骨挑断根筋，然后把肉往下撸撸撸！对的就像脱掉秋裤获得自由的感觉！
鸡翅放到大碗里，仔细用盐做个马杀鸡后洗净去腥，然后撒上盐和黑胡椒碎，最后倒入半份柠檬汁翻倒均匀，放冰箱里腌制一小时。
烤箱200度预热5分钟。

烤盘铺上锡纸，码上鸡翅，表面撒一些黑胡椒然后放入烤箱中层，180度-200度20-30分钟（每个烤箱热度不同，客官自己掌握）

TIPs 注意肉类一般都要用180度以上来烤

想上色的话可以烤10分钟后用刷子刷一层蜂蜜水在表面，再过十分钟翻过来在反面也刷一次。
烤到闻到香味以后，取出来看看，要是筷子能轻松插进肉里就OK了。

装盘，把刚才留存的1/4柠檬均匀挤在鸡肉上提香，家里有鲜迷迭香的话可以揪几叶撒上（好看）

嗯……不过我用的蒜苗🙄
大快朵颐开吃，酸酸的还有黑胡椒味，清爽满分！
蛋卷 冰淇淋甜筒脆皮卷 早餐机版
上次早餐机坏了，所以用平底锅做的，今天早餐机修好了，立马做了早餐机版，可以用小的擀面杖辅助做蛋卷，用锥形的膜具做甜筒脆皮
用料：
2个鸡蛋
100克低筋面粉
50克糖
50克玉米油
120克牛奶
做法：
把所有材料准备好
低筋面粉过筛和其他材料混合搅拌
早餐机预热后加入一勺面糊
加入面糊盖上盖子
这是烤三分钟的颜色
这是烤四分钟的颜色
手残党用筷子直接卷的话总是卷不好，有时候速度不够快，直接变硬没法卷了，所以我用了小的擀面杖辅助，卷到最后压一下，这样不会散开，否则收口容易散开
这样就完成啦，比平底锅做的卖相好多了，蛋卷颜色深浅和烤的时间有关，看大家自己喜欢的口味调整时间
用锥形膜具做的甜筒脆皮
完成啦，里面再加点冰淇淋，就是甜筒了
玛德琳蛋糕
用料：
60克细砂糖
2个鸡蛋
70克黄油
半个柠檬皮
120克面粉
3克泡打粉
4-5滴香草精
做法：
1.柠檬皮屑只要黄色部分，切碎拌入白砂糖中，腌制。
2.面粉混合泡打粉过筛备用。
3.鸡蛋用手抽打散，加入柠檬皮屑与白砂糖混合物，搅拌均匀。
4.鸡蛋混合物加入面粉中，继续使用手抽打蛋器搅拌均匀。
5.将完全液化的黄油加入面粉混合物中，搅拌均匀。
6.将蛋糕液放入冰箱上层冷藏1小时。
7.取出，如成凝固状态，室温下放置十分钟左右至成为可流动的粘稠液体，同时预热烤箱上下火170℃。
8.用勺子舀入或者倒入保鲜袋中挤出至模具中，8-9成满。
9.烤箱上火160℃，下火170℃，烤制13分钟。（不同烤箱温度不同，适当调节，刚开始可以从上下火150℃开始试）
1
完成状态：边缘焦黄，鼓起大肚子，满是柠檬清香。外脆里嫩，清香扑鼻，趁热食用最佳。
       结尾的碎碎念：此配方可以烤制24个，；甜了淡了可以适当的增减糖分，这个配方是已经减糖减油的；蛋糕液倒入模具后可轻振模具，释放蛋糕液中气泡，使蛋糕面更光滑；我用ACA烤箱，不确定自己烤箱脾气的请务必从150℃10分钟开始尝试，感觉不够的可以再加温度烤5分钟，对成品影响不大。
        最后的最后，不管怎么减，玛德琳都属于高油高糖，少吃点，这是跟我自己说的，谢谢。
鸡胸肉系列之鸡排饭 (附鸡排做法)
中餐、西餐、快餐速食的菜单上都有“炸鸡排”，可以想象其受欢迎程度。一整块大鸡排，撒淋上自己喜爱的佐料，趁热咬一口，嗜肉的朋友顿时觉得各种满足啊……
自己在家做的香酥炸鸡排比较健康，毕竟油只炸一次，特别适合小孩吃，外面的炸鸡排虽然味道很赞，但他们的食用油不知道炸了几十次，里面不知道含有多少致癌物质，食材也不会用最好的，吃了也不会很放心，自己在家做就省去了这些担心。香酥炸鸡排虽然好吃，但因为它是油炸食品，食用量还是得控制一下，偶尔做上一点过过嘴瘾就好了。所以配上一小碗白米饭，再加些配料就不怕吃多了喔！
用料：
2块鸡胸肉
1碗饭(煮熟的)
1粒鸡蛋
100克玉米淀粉(别的也可以)
1包面包糠(100克装的，没用完)
适量(30克)玉米粒(煮熟的)
蛋黄酱，番茄辣椒酱各适量
腌肉酱汁:盐，料酒，生抽，麻油，蚝油，胡椒粉各少许
做法：
鸡胸肉切去筋膜，将鸡胸肉从中间切开不切断，也可以切断，我一片切断一片没切断，(个人喜欢就好)用刀背敲或者用肉锤锤，使肉的组织变松软。
敲好的鸡胸肉放入碗中，加入少许盐，料酒，生抽，胡椒粉，蚝油，麻油拌均匀腌制2个小时以上，有时间可以发密封保鲜袋，放进冰箱冷藏室腌过夜，腌的时间越久越入味。(想吃辣的加入少许辣椒粉)
准备玉米淀粉，面包糠，把淀粉和面包糠分别倒在两个平底盘子里，在淀粉上加入少许炸鸡粉拌匀(可以不加的，我多加的，个人觉得加了炸鸡粉，炸出来的酥脆)鸡蛋打散备用。
腌好的鸡胸肉两边均匀裹上一层淀粉，再裹上蛋液。
最后裹上面包糠，可以用手轻轻压一下，这样面包糠不容易掉落，依次把所有鸡胸肉做好备用。
锅里放油，油量要能盖过鸡胸肉，开火5成热的时候，放入鸡胸肉，全程中小火炸至两边金黄。
小片的两片一起，大的只放一片，全程中小火，一边差不多炸2-3分钟，炸至两边金黄。(火不能太大，怕里面没熟外面皮已经焦了，鸡胸肉很快熟，不能炸太久会变硬。)
出锅用吸油纸吸一下油，切成自己喜欢的形状，整片边吃边切，配上番茄酱，蛋黄酱或是自己喜欢的酱料，趁热开吃。
盘子里放上一小碗饭，加入事先煮好的玉米粒，蛋黄酱，辣椒番茄酱。(饭放小碗里倒括在盘子里，这样饭不会散开，配料可以变换着加入像胡萝卜丁，青豆，西兰花....事先煮好)
一次可以做多一点，没煮完可以像这样，保鲜盒放一张烘焙纸或保鲜膜，放一片鸡胸肉，再放一张烘焙纸，依次放完所有鸡胸肉，盖上盖子放冷冻室，要煮的时候拿出来，不用退冰直接放油里炸，因为是冷冻的要炸久一点，这样随时要吃很方便。
超简单的蒸鱼法
鱼的做法干百种，今天我分享一个超简单又快手的蒸鱼法，即使是“厨房里的小白”也能做出美味的蒸鱼来。😂
用料：
半条草鱼
四片姜
四根葱
1~2勺料酒
3~4勺蒸鱼鼓油
适量茶油（猪油）
半个红辣椒
几滴香油
1~2克盐
做法：
1.草鱼半条，让商家处理干净切段，洗净沥干水份；
2.姜四片切丝，葱四根切末，红辣椒切丝；
3.把沥干水分的鱼倒入一个干净无水的碗内，加入事先切好的姜丝，葱头，盐，倒入1~2勺料酒，用筷子搅拌均匀，腌制十几分钟或半小时左右后；（喜欢吃豆豉味的，在腌制好将入锅蒸的时候，在上面洒入适量的豆鼓）
4.水开后，把腌制好的鱼放入锅内蒸约6~8分钟出锅，沥干鱼碗里的汤水；（也可以放入电压力锅内隔水蒸，按“蒸鱼键”就可以了）
5.在沥干汤水的鱼碗里洒入葱花和红辣椒丝；
热锅冷油，油温烧热以后浇在蒸好的鱼上面，倒入适量的蒸鱼鼓油；
一碗美味又下饭的蒸鱼就做好了，有喜欢的亲们可以试一下交作业哦！😄
芋头烤青菜
用料：
1颗青菜
5个芋头
克油
克盐
做法：
芋头先用高压锅压熟，然后剥皮，青菜切成丝状。
锅中热油
油热冒烟时倒入芋头青菜
用锅铲把芋头压碎，加入清水,加入盐
盖上锅盖焖一会儿
打开锅盖继续按压芋头，大小随意
汤汁变成乳白色停止
芋头烤青菜就做好啦！
懒人酸辣米粉
越夜越想吃酸辣粉，就用家里现有的材料来做个简易版酸辣粉，基本上只用了五分钟，是真·快手酸辣米粉了😂
用料：
两块米粉/面
1小勺熟白芝麻
1小勺辣椒粉
一大勺食用油
小半勺盐
2勺酱油
5勺香醋
做法：
锅中加水，开火煮米粉。我用的是霸王花牌的米粉（广东河源市特产）。
干净的碗中加入辣椒粉和熟芝麻
往大勺里面倒油，小火加热
油热后，泼进辣椒粉和芝麻里，搅拌一下
碗中加入2勺酱油，5勺香醋（我用的是镇江香醋）
搅拌均匀
这时候米线也好了，捞出放入碗中，并将煮米线的汤也加进去，搅拌均匀，大功告成！可以开吃啦！
杂粮粥
用料：
红豆
高梁
糙米
黑米
红衣花生
核桃
红枣
龙眼干
黄芪
枸杞
沙参
白眉豆
薏仁
红米
麦仁
赤小豆
绿豆
做法：
所有材料混合,煲的时候取适量就行
米:水我1:3
用电高压锅半小时即可
苦瓜拌木耳
用料：
苦瓜
木耳
红椒
白糖
盐
香油
做法：
将苦瓜切开用不锈钢勺刮去里面的籽，和白膜，切成条，泡好的木耳拌成小朵，红椒切丝
锅内做开水，油盐，将苦瓜焯熟捞出，立刻放在凉水中冲
锅内做开水，焯熟木耳捞出过凉待用
将木耳、苦瓜、撒上白糖、盐、滴一两滴香油，撒上红椒丝拌匀即可
【北鼎烤箱食谱】南瓜培根披萨
风味浓郁的培根和甜甜的南瓜，糯糯的牛油果组合在一起做成披萨真的超级好吃，对这种甜咸搭配的口味真是没有抵抗力呀😍
用料：
1个披萨饼胚
1个南瓜
1个牛油果
适量培根
适量马苏里拉奶酪
做法：
准备材料，尽量选含水量较低的南瓜；
南瓜洗干净微波炉高火15分钟叮熟，制作成南瓜泥均匀涂抹于披萨饼胚上，撒马苏里拉奶酪；
铺培根，牛油果；
继续撒厚厚一层奶酪，北鼎烤箱预热220度；
放入烤箱中层10分钟左右，奶酪焦黄即可。
叮。。。出炉
出炉赶紧趁热吃呀
配点沙拉，来杯咖啡，很完美的早餐啦🥰
新年伴手礼：柠檬香脆棒饼干
因为爱上烘焙，生活变得很美好。也深深得体会到烘焙之路若没人引领真的会很艰辛。因此建了群交流各种美食制作。如果你是为烘焙入门而烦恼的小白，请加我微信13685851018（暗号：下厨房），拉你进群一起学习。禁止一切广告者入群
用料：
55-75克黄油
50-65克糖粉
40克牛奶
15克柠檬汁
210克（根据状态增减）低粉
一个柠檬皮屑
做法：
我的柠檬是我自己种的，无蜡，冲下水就能用了。你的如果是买的要用盐水挫洗哦！
1.柠檬用刨丝器刮皮，注意不要把白色部位削进去，会苦。可以用糖稍微腌一下，让柠檬的香味更好得散发出来，偷懒不腌也行，即刨即用。
普通的刨萝卜丝的就能用哈！挑细孔的刨子！
把柠檬切成对半，挤出所需要的汁。
淘宝买的一个手动榨汁杯
黄油提前软化成膏状，手指轻轻能按下即可。
可用发酵箱或者微波炉或者空调房或者热水浴或者电吹风等方法操作。
糖粉＋黄油打发。打发程度根据个人喜欢的口感来。
如果你想咬下去嘎嘣脆的口感，那不用打得太发。
然后加入一半牛奶量打发均匀后再加另一半牛奶打匀。
注意：操作环境最好20度左右，不然容易油水分离。
如果你想吃酥松口感的，那就把黄油打发至羽毛状，再加牛奶打匀。
加入柠檬屑，柠檬汁，过筛的面粉用刮刀把它翻拌均匀。
戴上一次性手套揉捏成团
擀开，用刮刀切整齐
预热烤箱
整形的厚薄，长短，粗细都根据你喜欢来。
转移到烤盘
参考温度：
风炉150度    20-30分钟（越粗时间越长）
平炉180度
只是参考，只是参考，只是参考！
上色到位就好了

我还做了其他口味的：
蔓越莓味，海苔肉松味，巧克力可可味，百香果味。。。

囡带去学校分享，同学们都说好吃。✌🏻✌🏻✌🏻
这是我的公众号，不断更新良心教程，欢迎关注！
减脂的凉拌鸡胸肉
夏天太热，搞点凉拌778，不放油，不会柴，简单的鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
2勺蚝油
5瓣蒜
1勺盐
1勺半白糖
6勺酱油
看个人喜好醋
1个小洋葱
3根香菜
2根葱
1个辣椒
做法：
鸡胸肉洗干净，水煮开后放入鸡胸肉，下葱段去腥，煮12分钟捞出，过冷水（冰水更加）
蒜头，小红洋葱切碎
葱花，香菜切碎，（不喜欢葱的可以不放噢）
鸡胸肉放凉了，撕成丝
加入酱油5.6勺，耗油2勺，白糖1勺半，和切好的洋葱，蒜头碎，白醋（看个人喜好），由于家里没有辣椒，就用了辣椒酱代替
再倒入一点温水搅拌均匀
倒入鸡胸肉即可✅。
自制盐焗鸡
味道还行！
用料：
1000鸡
10紫云粉！
3000盐
一张宣纸
30植物油
做法：
说明
紫云料酒盐抹遍内外
宣纸刷油
鸡包裹！
高压锅底放一包盐
放入
用盐盖上
煎豆腐
用料：
一大块豆腐
肉末
酱油 淀粉 葱蒜 盐 生抽
做法：
1、豆腐切小块煎至两面金黄
2、豆腐煎好盛出备用，半肥半瘦肉末用老抽、淀粉、食用油、蒜蓉腌几分钟备用；
3、热锅冷油小火下肉末炒散，再加葱白和蒜蓉混合炒香（炒好的肉末特别特别特别香，适合与各种食材搭配）
4、倒入豆腐与肉末拌匀，加一点清水、生抽、葱花、盐，炒匀出锅
特别特别香的豆腐，除了酱油不需要别的调料就足够了，超级下饭！但是不太适合减肥的时候吃。
黑芝麻汤圆
用料：
适量黑芝麻
适量绵白糖
适量蜂蜜
适量花生油
适量糯米粉
做法：
首先将炒好的黑芝麻在料理机打碎，加入白糖，倒入少许花生油搅拌均匀，放入冷藏稍微成型后，团成一个个圆形。
糯米粉加入温水和成面团，分成一个个小份，将芝麻馅慢慢收口包进去，在干的糯米粉里面滚一层干粉。
可以冷冻，也可以直接直接煮着吃。
苦荞双色玛德琳蛋糕
在次偶然的机会得到了新良的新品各种预拌粉试用权，思量片刻我选了“苦荞蛋糕粉”，从来到下厨房就开始用新良家的粉，没有对比就没有伤害，期间用过金像，惠宜，风筝，展艺，美玫，凯旋门和河套粉，始终觉得没有新良的粉好用，易出膜还拉丝，面粉颜色自然。相信新良是我最终的选择，关键性价比高！

并非因为有了试用权给新良打广告，这苦荞蛋糕粉也就20元还不到点，没必要在这里说违心话。用我在“下厨房”四年的亲身体会和经验真心觉得新良的粉不错，因为我看中性价比！）

下面是我的成果步骤图，我做下笔记，有兴趣的可以试着玩玩，更期待和欢迎各位亲一起探讨与分享～
用料：
2×90克苦荞蛋糕粉（或低粉）
2×2个鸡蛋
2×40克黄油
2×60克绵白糖
2×40克葵花籽油（或玉米油）
2×3克泡打粉（新良）
3-4克红曲粉
做法：
取40克黄油，准备融化。
黄油融化成液体状，可以用微波炉加热20秒左右，或隔热水融化也行。
加入2个鸡蛋大概100克左右，打用蛋抽打均匀。
加入40克葵花籽油或玉米油，加入60克绵白糖，用蛋抽打均匀。
低粉过筛后加入。
筛入90克苦荞蛋糕粉和3克泡打粉。

用蛋抽或刮刀搅拌均匀至无明显颗粒即可。
原味的蛋糕糊就完成了。
另外一份是加有红曲粉的蛋糕糊，前期步骤一样，就蛋糕糊搅拌均匀后加入3-4克红曲粉搅拌均匀即可。
搅拌可选蛋抽或刮刀。
然后将蛋糕糊装进裱花袋。
因为一个人不好操作，我用了一个杯子固定裱花袋。
这个是我装好裱花袋的两种颜色的蛋糕糊。
硅胶模上刷薄薄一层黄油，起到防粘好脱模的作用。
此时可以预热烤箱上下管180度。
裱入蛋糕糊至八九分满，我的有点太满，不过烤出来胖胖哒很可爱。
入烤箱12-14分钟，这个取决于各自的烤箱温度和蛋糕糊的满浅程度。
出炉晾晾即可装盘。
有木有很养眼，来一个挑战你的味蕾吧！
好吃到嗦手指的奥尔良烤鸡
大吉大利，今晚吃鸡，哈哈！
用料：
1只仔鸡
一包奥尔良腌料
做法：
首先要有一只小仔鸡，我选的大概600-800克的童子鸡，不能要太大的，要不自家的小烤箱不容易熟。
有一步没拍照，就是拿牙签，当一回容嬷嬷，疯狂的在鸡的身上扎针，然后取一包奥尔良腌料，具体用量包装上都有说明，兑点儿水嚯嚯成糊糊，再给鸡来一个全身按摩，接着把它放进一个保鲜袋，把奥尔良糊糊倒进去，系紧，丢到冰箱过夜，时间越长越入味越好吃😋
时间就是过的这么飞快，第二天马上就到了，拿出鸡，凹一个待烤的造型，用厨房纸吸走多余的液体，吹风机大概吹干表皮（不吹也无所谓，吹干皮更脆，不干皮软嫩，都好吃）然后就可以把鸡丢到烤箱里啦，中层，上下火200度，一小时
还有十五分钟出炉的时候刷蜂蜜水，等到叮的一声，就OK啦，吃的时候小心烫啊！
撕一条鸡腿，骨头一下就抽出来了，肉汁直往下滴，实在是太好吃了！
肉汁丰富
看图，脱骨的！
香蕉磅蛋糕（无泡打粉）
23cmx11cm烤模
用料：
200克成熟的香蕉
3颗室温鸡蛋
105克糖粉
100克无盐黄油
120克低筋面粉
适量泡软的葡萄干，沥水（可选）
做法：
把鸡蛋放入水温在50-60度的热水里，浸泡约10分钟。
将香蕉捣成泥，要尽可能的细。低筋面粉过筛。无盐黄油用微波炉融化，放凉备用。
准备一张烘培纸，裁剪成能放进烤模里，烤模内涂上油（黄油或玉米油），然后把烘培纸放进烤模内，并使其紧贴烤模内壁，外层再包裹上的锡箔纸（没有也可以用套同等大小的烤模代替，为上色更均匀）。
将3颗鸡蛋以高速打发约2分钟，加入所有的糖粉再继续打发3分钟，打发到把打蛋器提起面糊可以画出褶皱停留就可以。
然后加入香蕉泥，用刮刀轻轻的将蛋液和香蕉混合均匀。

然后先加入1/2融化黄油拌入蛋糊中，并将面粉分3次加入，并轻轻搅拌均匀。

再将剩下的1/2融化黄油缓慢倒入，并搅拌均匀。

然后加入适量的葡萄干，轻轻搅拌进去就好。
把面糊倒入烤模内，用刮刀或竹签来回划动面糊排出气泡。
烤箱预热至180度，将烤模放进烤箱底层，约烤45-48分钟，待竹签插进中心处，无面糊粘粘即可。
出炉后，先等30分钟定型，然后将蛋糕倒出放到架子上晾凉。
等蛋糕回到常温状态就可以撕去烘培纸了。
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韩式火辣辣鸡爪～好吃到停不下来……
第一步
用料：
40粒花椒
15只鸡爪
10片姜
5勺料酒
2勺生抽
1勺糖
1包卤肉包
1包韩式辣酱
2根葱
适量盐
1勺油
1勺蚝油
做法：
第一步:把鸡爪指甲剪掉，清洗干净后放料酒等待半小时左右……

第二步:把鸡爪全放入锅中，加入料酒.姜片.香葱.卤料包.适量盐（如没有卤料包.可换香叶.辣椒.桂皮一小块.八角2朵）煮15分钟。
第三步把鸡爪在中间划开，以便更好入味（如嫌麻烦，也可省落此步骤😊）
第四步:锅中放入适量油，把葱姜炸出香味，之后倒入半碗水，依次加一勺蚝油.白糖.倒入鸡爪料（可根据自己吃辣的口味，酌情加鸡爪料，最后加入鸡爪小火煮3-5分钟转大火收汁，焖2个小时就可以享受美味的鸡爪啦！好吃到爆*^_^*
可以享用啦！
家庭版炒酸奶
用料：
1杯酸奶
1/4个菠萝
小半瓶椰果
做法：
原料切小丁
混合搅拌开
平铺在盘子里
放入冰箱冷冻2小时
切块开吃
家常红烧辣子鸡块 肉嫩汁浓有秘诀 新手也能炒出饭店味
红烧鸡块是每家餐桌上都会出现的一道美味，并且每家都有自己的烧法和味道。这个菜谱是一个极其普通和简单的做法，属于快手菜，但其味道却不输于饭店，材料简单，肉嫩汁浓，口感浓郁，做法如下，供参考。
用料：
#主材
3只，约500g鸡腿肉
2个青椒
#配料
1段葱
2片姜
3瓣蒜
2枝香菜
#调味料
1勺生抽
2勺料酒
半茶匙盐
半勺豆瓣酱
半勺黄豆酱
5粒冰糖
1颗八角
1段，约3cm桂皮
半勺老抽
适量油
做法：
新鲜鸡腿肉3只，去皮，切去鸡腿上多余的油脂，清水冲洗干净。
鸡肉切块，冲洗干净血水，沥干备用；青椒切滚刀块；葱、香菜切段，蒜、姜切末；
沥干的鸡块用一勺生抽、两勺料酒、半茶匙盐腌制20分钟码下味。
锅底放适量油，小火炒冰糖。
炒到冰糖变成鸡血红色，冒密集小泡即可。红烧的红应该由糖色炒制而成，也可简单的用老抽来调色，但糖色的颜色更加红亮诱人，炒好的糖色是没有甜味的，所以不用怕鸡肉变甜。平时炒菜时不会用大量的糖去炒色，所以都是再用一点老抽来配合调色。
放入鸡块翻炒上色，加入半勺老抽帮助上色，炒到鸡肉紧缩后放入姜蒜和八角桂皮继续翻炒，加半勺豆瓣酱半勺黄豆酱调味，两种酱都味咸，一定尝尝咸淡再决定是否放盐。
继续中小火炒5-8分钟鸡肉基本上都已经熟透了，放葱段和香菜段（香菜段看个人喜好吧）翻炒几下出味。
开大火收汁，因为全程没有加水，所以炒锅里的水都是浓浓的原汁，还剩点汁水的时候把青椒放入翻炒至断生即可。
出锅成盘，搭配上清香的米饭，简直吃不够啊。
朗姆葡萄干面包（君之版）
做烘焙就是休息，食不厌精，脍不厌细，考验的就是耐心与工夫，要做就做个稍微麻烦一点儿的。
用料：
125克高筋面粉
25克低筋面粉
20克细砂糖
6克奶粉
1/4小勺盐
1小勺酵母
15克蛋液
75克水
15克黄油
巧克力蛋糕馅：
90克巧克力分蛋海绵蛋糕
15克黄油
35克葡萄干
15克朗姆酒
做法：
1.巧克力分蛋海绵蛋糕的做法参考下厨房中君之版的做法，这里就不赘述了，上成品图一张
2.面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料（高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、水、黄油、奶粉、精盐、酵母）揉成团,最后放黄油,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,再次揉成圆形,进行15分钟中间发酵。
3准备巧克力蛋糕馅。巧克力海绵蛋糕撕成小块,黄油室温放软,葡萄干用朗姆酒浸泡。将巧克力蛋糕.黄油.葡萄干和朗姆酒混合在一起,混合匀以后团成一团；面团中间发酵后,用手掌按扁,将巧克力蛋糕馅放在面团中间,包起来。
4.包好的面团收口朝下,放在案板上,用擀面杖擀开成长椭圆形。
5.用刀在椭圆形中间竖切一刀,其中一头留出几厘米不要切断
6.从一边卷起来,卷到头以后,绕过来,继续卷下去；继续卷到头；卷好的面团,露出馅的一面朝上,放在内壁涂了黄油的6寸蛋糕圆模内,进行最后发酵（最佳发酵环境：温度35-38度,湿度85%）
发酵到填满模具以后(约40分钟到1个小时),在蛋糕表面刷上一层全蛋液,放入预热好上下火170度的烤箱,中层,烤25-30分钟即可。大家注意到这张蛋糕模照片跟上张不一样了吧，嘻嘻，那是我一口气做了两个。😀
烤好的成品
剖面图
配上奶油蘑菇汤，打完收工。哎呦呦，我先叉会腰😁
麻酱烧饼
此配方可以做6个巴掌大的烧饼

与之前的配方不同，这个配方是先分6个小剂子再抹芝麻酱。

之前的麻酱烧饼配方👇
https://www.xiachufang.com/recipe/102924124/

先擀成大面片，抹酱、卷起、最后分小剂子。

全麦烧饼👇
https://www.xiachufang.com/recipe/103859965/
用料：
110克水
酵母
中筋粉
2克海盐
2.5克琥珀冰糖粉
麻酱糊
50克六必居纯芝麻酱
10克燕庄黑芝麻油
2克椒盐
5克花椒粉
表面装饰
20克炒香的白芝麻
蜂蜜水
10克蜂蜜
8克温水
做法：
混合所有面团的原料，揉成一枚光滑柔软的面团，覆盖保鲜膜、静置30分钟。等待的时候准备芝麻糊。
平均分成6份
取一枚
擀成椭圆形，刷一层芝麻酱糊
卷起、依次做好6个。松弛20分钟、擀长。
刷一层芝麻酱糊，卷起
封口捏紧
按扁
放在油纸上
刷一层蜂蜜水，过两分钟
再蘸白芝麻
不沾平底锅，预热完成、小火、烙饼
至两面煎上色，烤箱175度8-10分钟。
烤鱼
用料：
半个洋葱
一个土豆
勺料酒
克盐
一条草鱼
片姜
适量藕片
适量绿豆芽
两棵油菜
两头大蒜
做法：
草鱼从中间切开，用料酒，糖，盐，醋，葱段，姜片腌制一小时
烤盘铺上锡纸，剥蒜两头摆里面
煨好的鱼放在蒜上面，料汁浇上
上面用锡纸包起来，烤箱上下火220度，烤30分钟
喜欢的蔬菜焯水后，炒一下放在鱼上面再烤10分钟
烤十分钟
好了
闽南肉粽子
端午节，又名粽子节。在吃货眼中，美味的粽子永远是过节最大的动力。
从小到大最喜欢的还是家乡的粽子，分享做法给大家。
用料：
500克五花肉
4颗卤蛋
250克糯米
30只左右虾仁
2只鱿鱼干
20朵香菇
适量花生、玉米粒
2勺五香粉
1勺生抽 
1勺蚝油
适量糖
适量盐
40片粽叶
做法：
准备四颗卤好的鸡蛋备用；圆形糯米加水浸泡4小时备用；三层肉加蚝油、生抽、老抽、糖、五香粉、盐…适量腌制半天备用；虾仁去壳、鱿鱼干剪丝、香菇泡发备用；花生玉米粒适量备用。
腌制好的三层肉，下油锅翻炒变色即可出锅备用
热油锅，倒入虾仁、香菇、鱿鱼干炒香
加入浸泡好的糯米翻炒，期间加入适量老抽、生抽、一点点盐巴，炒香出锅冷却备用（闽南油葱头加入拌匀味道更佳，这次我给漏了…）
备好材料可以开始包啦！
提前把粽叶过水泡软，包粽子的方法可以参考网络上的小视频。
包好之后放入高压锅里，加入没过水的粽子煮熟（时间25-30分钟即可出锅）
高压锅25分钟出锅的粽子口感较有嚼劲，比较香，个人比较喜欢；如果喜欢软糯的可以煮30分钟再出锅哈！
心太软（枣夹糯米团）
用料：
适量糯米粉
适量红枣
做法：
枣可以先泡一会儿
再捞出洗干净（加点面粉什么的吸附杂质）
去核 可以对半切开 也可以只切一半
糯米粉和温水3:2，水真的可以少一点，先加一点水有手捏好，太干再继续加水
糯米团掰成小长条夹进枣里
上锅蒸10分钟
蒸好后可以撒芝麻，抹点桂花蜜之类
完成！
枣好吃这个就好吃 不然只有糯米团好吃了……
在宿舍也可以做的果酱拌酸奶
用自制的蓝莓果酱撒在酸奶上面，酸酸甜甜的超级好喝！蓝莓是天天果园买的，也是自己熬的，所以特别有成就感。熬完了果酱第二天就回学校了，所以只能买外面的酸奶了！果酱可以换成各种自己熬的！

这一次换一个封面！自己熬的黄桃果酱，拌上自己发酵的酸奶！
用料：
一盒酸奶
一大勺蓝莓果酱
做法：
拆开一盒酸奶，然后挖一大勺自己做的果酱。然后拍照
拍完照用勺子搅匀了吃吧！
夏季水果果酱！
丁香鱼拌凉菜（快手）
偶尔和家人出去吃饭，除了记住上菜慢死了之外就只有这道用小银鱼拌的凉菜了，回家去超市找了一下主料丁香鱼 俗称小银鱼 我买的古龙牌子的 不咸 另外的青菜大家可以随意选自己喜欢的就好了
用料：
丁香鱼（古龙牌）
半根黄瓜
切丝生菜
2瓣蒜末
葱末
一瓶盖海鲜酱油
老干妈豆豉酱
少量盐
少量醋
做法：
生菜切丝 黄瓜切薄片 蒜切末 葱切末
老干妈豆豉一勺 丁香鱼看自己喜好放，我是放了三分之一瓶 大概30克  个人比较喜欢丫  食盐放一丢丢就好 海鲜酱油一小瓶盖 醋一点点就好 提个味 我拌的少 
很下饭的凉菜 蔬菜方面可以放自己喜欢的蔬菜 我手边只有生菜和黄瓜 呜呜 不过真的很好吃啊 下次一定要做一个豪华版的
咖喱牛肉
要把咖喱饭做的好吃，既简单又复杂。说它复杂，也只是材料准备时几样关键的食材备齐了就可以。说简单，就是说如果依照要点做，不论是慢慢熬煮的咖喱鸡饭，还是速成的咖喱鸡都不会令人失望到哪去。
用料：
1斤牛肉
1个土豆
2根胡萝卜
1个元葱
20克黄油
500克牛奶
50克咖喱膏
几瓣蒜
几片姜
1勺盐
1杯水
做法：
材料：牛肉1斤、土豆1个、胡萝卜2根、元葱1个、黄油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜几瓣、姜几片、盐1勺、水1杯
牛肉和蔬菜切成块
黄油炒香蒜末，加入牛肉炒变色
加入洋葱略炒
加入胡萝卜翻炒
加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位刚刚没过食材就可以，最后加盐，熬煮到汤浓软烂就可以。浇在米饭上吃吧
【北鼎烤箱食谱】草莓🍓乳酪无比派
用料：
蛋糕体
2个鸡蛋
40克牛奶
70克黄油
70克糖粉
140克低筋面粉
10克奶粉
3克小苏打
45克酸奶
适量红丝绒色素
夹心
80克奶油奶酪
30克黄油
适量草莓酱
20克糖粉
做法：
鸡蛋、牛奶、酸奶恢复室温，黄油软化
黄油加糖粉搅拌顺滑
分次加入打散的蛋液，每次都要搅拌均匀再加下一次
分次加入牛奶搅拌均匀，加入红丝绒色素搅拌均匀，筛入低粉
翻拌至无干粉
加入酸奶搅拌均匀
装入裱花袋挤入模具，没有可以直接挤在烤盘上
放入预热好的北鼎烤箱160度烤15-18分钟
烤好放在烤网上放凉
奶油奶酪软化，黄油软化
奶油奶酪和糖粉搅打顺滑
加入黄油搅拌顺滑，冷藏30分钟
冷藏后装入裱花袋绕圈挤在蛋糕上，中间填入适量草莓酱
盖上另一片即可，冷藏保存尽快吃完哟
土豆孬茄子
周末去一个生态美食园吃饭，其中一道菜名让我们十分好奇，叫做：土豆孬（音：nao，一声）茄子，老公说东北似乎有这个菜，不过也不知道是什么，于是我们就点了。上菜一看，一家人都乐了，孬本身就是不好，坏的意思，这菜还真是把这字的意思表现出来了，菜是装在碗里的，就是把土豆和茄子都捣烂了，加上料，虽然菜型看着不怎么好，不过尝过之后，还真不错，茄子和土豆此时都正当季，味道新鲜，伴着蒜汁，有入口即化的感觉，特别适合老人和孩子吃呢。
吃完这道土豆孬茄子，名字有趣，也好吃，意犹未尽，手痒痒在家里尝试做这道菜，在配料上加点创新，结果自然是大受欢迎，很快就被一扫而光。
用料：
土豆
茄子
蒜汁
麻酱
盐
鸡精
蒜末
生抽
醋
做法：
土豆切成小块，茄子去皮也切成块，分装两个碗放入蒸锅中蒸20分钟左右，要蒸至熟透为止。然后用勺子将土豆和茄子都捣成泥，并合在一碗里
制作调料时，可以直接用蒜汁，我加入了麻酱，将麻酱调好之后，加入盐、鸡精、蒜末、生抽、醋少许，将调料拌匀后，浇在已经捣好的土豆茄子泥中即可
鲜榨玉米汁
这道美食背后的故事就是因为我买了一个便携炸汁机~
万物皆可榨系列
第一弹
玉米汁
用料：
适量新鲜玉米粒
适量热水
适量糖
做法：
玉米粒用水加糖煮熟，然后就捞起来放进榨汁杯里面，加热水，开榨！
不喜欢玉米渣的就过滤一下，不过滤也好喝，看个人欢喜。
玉米和牛奶一起榨，牛奶味浓，遮盖了玉米的香甜味儿，不推荐
水煎香肠包
工作室搬家，就剩下一个煎锅。香肠只要用发酵好的面团卷起来就能煎出好吃的#香肠包#。
用料：
250克面粉
100克水
3克酵母
1克盐
5克糖
2根香肠
15克油
100克开水
做法：
香肠切成四条；水里放入酵母和糖搅拌均匀静置3分钟；盐放入面粉中拌匀，将酵母水缓缓倒入面粉中和成团，等到发酵；发酵好后揉成面团静置五分钟，搓成条缠绕香肠；将煎锅烧热放入油，煎好一面后倒入开水盖盖子。直到听见吱吱的声音没有水就好了！
【锡纸金针菇】烧烤小吃微波炉款
没有故事只有美食
用料：
1袋金针菇
1.8勺烧烤酱
1勺纯净水
1.5勺蒜泥
1勺中等辣度辣椒碎
0.5勺蜂蜜
0.3勺生抽
0.1勺（一勺尖）耗油
0.1勺（一勺尖）鸡精
半叶洋葱
1只虾
做法：
今天记录一下如果做金针菇
首先去超市购买到相应的食材，辣椒粉我选的是中等辣度，一定要买蒜没有蒜味道差别太大
将金针菇洗净，放入如上调料（小提示所有调料都放好后在放入纯净水）
搅拌均匀
用锡纸包好，放入微波炉十分钟
完成后拿一双筷子夹入嘴里，真的很好吃！
最后一点建议，还是不要用微波炉吧，其实锡纸有点烧着了
我准备下次用水把金针菇焯熟，在沥干然后放入橄榄油和调料炒一下
彩色面 有机面 蔬菜面 手工面 女侠森森
做面条小有心得，很多人抱怨做的面条好粘，根本没法压~如果不怕麻烦不如试试我的方法吧，我用的是有机面粉。
用料：
1500g普通或高筋面粉
6g食用盐
160g至170g南瓜泥
160g至170g蔬菜汁
20g紫薯粉
160g水
做法：
500g粉加紫薯粉20g加160g水2g盐压成面快（不能成团），放保鲜袋醒发，夏天请放冷藏醒发一个小时让水份彻底吸收，醒发后的面团会变软哦，用压面机反复折叠从1档到5档压几个来回，最后压完5档切条
南瓜蒸熟用料理机打成糊糊，如果太稠可适当加一点点水打
500g粉加南瓜泥170g加2g盐
压成面快（不能成团），放保鲜袋醒发，夏天请放冷藏醒发一个小时让水份彻底吸收，醒发后的面团会变软哦，用压面机反复折叠从1档到5档压几个来回，最后压完5档切条
准备好各种蔬菜汁
随自己喜好，各种都可以
这个方子基本上不用撒干粉，但是不能成团的，如果能成团出来的面条肯定全部黏住
最多就是这样的饼状就可以放塑料袋醒发啦
压面机一直来回呀，直到你看上去有很舒服的感觉就差不多啦
用擀面棍辅助卷起来，最后压条
一般家庭建议做好后撒点粉放卷好一份一份放冷冻保存
如果想晒干保存的话就用竹子挂起来，很多人总问我，为什么我的不直呀，为什么我的总断呀~面条越长就越直，晒的太干就容易断，水分大或者压不紧也容易断和不直。总之越长越直，不要轻易多加水
赏心悦目吧
煮一碗这样的彩色面面来吃是不是很美好呢，嘻嘻
煮好的鱼汤做汤底，太好吃啦，几下就吃完一碗