xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
松茸之老鸭炖松茸火腿汤
冷冻保存的松茸适合用来炖汤，秋天到了，老鸭有温润进补的作用，既能给身体补充营养，提高免疫力的同时，还不会过度贴膘。江浙一带的人，到了秋天，喜欢喝清凉温补的老鸭汤，秋天气候干燥，喝汤既能滋补身体，还能补水润燥，是非常不错的秋季养生方式。加了火腿和松茸，炖的时候已经是满屋飘香，炖了2个半小时的汤，鲜美无比，一点都不油腻！因为加了松茸，所以笋尖和其他杂七杂八的配料都不放了，免得抢了松茸的香味和鲜味。
用料：
一只松茸
1只老鸭
适量火腿
适量黑木耳
适量盐
少许料酒
做法：
鸭子一只，最好选择生过蛋的老鸭，没有皮下脂肪，养的时间长，营养丰富，肉呈紫红色，肉质紧实，有嚼劲
火腿切片，去掉油脂部分，这样炖出来得汤才鲜美，不腻
松茸一只切片，黑木耳提前泡发，洗净，撕成小朵
鸭子切块，水中放两片姜焯水后洗净，换砂锅，把火腿片和鸭子放进去，烧开，加料酒，煮开后放泡发好的黑木耳开小火炖2个小时，加入松茸，再炖半个小时
出锅时放适量盐调味，
炖的时候已经是满屋飘香了，汤汁浓郁，鲜美，但一点也不油腻，秋天适合调理身体的汤
糖醋茄子
用料：
适量油
两个紫茄子
适量淀粉
三瓣蒜
适量葱
调汁
一勺番茄酱
两勺醋
一勺糖
两勺生抽
一勺耗油
做法：
紫茄子去皮撒上淀粉拌匀  下入油锅炸一下炸好之后捞出  锅留底油
锅里放油  油热放葱花蒜末  倒入茄子  在倒入调好的汤汁 炒到汤汁粘稠出锅  按照我上面放的东西调汤汁  
撒上葱花
卡通馒头（莎莉鸡）--原创
超级简单的莎莉鸡馒头汉堡胚，可以直接当普通馒头吃，也可以揭开，中间夹上肉饼鸡蛋芝士，做成馒头汉堡
用料：
60克中筋面粉
6克糖
0.6克酵母
1.2克玉米油
30克牛奶
适量南瓜粉
适量红曲粉
适量竹炭粉
做法：
将牛奶、面粉、玉米油、糖、酵母倒入盆中，5分钟内将面团揉成一个光滑略有粘性的面团，揉好的面团分出3克白面团备用，剩余的面团加入适量南瓜粉，揉成均匀的黄色
揉好的黄色面团排气，擀成一份比较厚的片状，用直径6厘米的慕斯圈先压出3个圆，剩余的面团再度排气擀平，再压出1个圆，一共压出4个圆片，这样做是为了避免同时压4个圆片时，面团擀得太薄，剩余的少许黄色面团放旁备用（没有慕斯圈的话，随便用个圆杯子压出圆片也可以，有什么用什么，不用特地去买慕斯圈）
在其中2份圆片中间位置，刷少许玉米油
然后将另外2份没有刷油的圆面片盖上去
（这样子做，馒头蒸熟后，可以撕开，煎个鸡蛋和肉饼，夹上芝士，就是馒头汉堡啦）
刚刚剩余的黄色面团，加入少许红曲粉，揉成橙色面团，搓出2份3厘米的长条
如图，将橙色条状面团对折，刷点牛奶，粘在黄色圆片中间偏下一点点的位置
在备用的白色面团里，分出2克，加入少许竹炭粉，揉成黑色，用圆形裱花嘴压出4个圆片
刷点牛奶，将眼睛黏贴在嘴巴上端，莎莉鸡的眼睛便做好了，同样的做法，完成另外一份的造型
剩余的一点点橙色面团，也不要浪费了，排气揉圆，将一端拉长揉细一点，用剩余的白面团搓一条长线，将尾端绑起来，做成气球的形状
全部造型都完成后，发酵至1.5倍大，轻按表面可缓慢回弹，水开后放进，中小火蒸15分钟，关火后焖5分钟再揭盖，莎莉鸡馒头汉堡胚便做好啦
蒸菜
愿岁月可回首
用料：
可以蒸的所有菜
蒜蓉，盐，椒盐，五香粉，黑胡椒，番茄酱，生姜粉，香油，醋，米粉
做法：
米粉中加点盐，五香粉，椒盐拌匀
要蒸的菜裹上米粉入盘
锅里蒸到无干粉即可
调料拌匀，醋要多多的放，蒜蓉里加了青红椒，某宝淘的碎菜神器，两秒就出蒜蓉，方便。
蒜蓉浇到菜上即可
自制健康绿豆馅（绿豆糕）
喜欢吃豆食的我。又不喜欢吃太甜的东西，市面上买的绿豆糕又甜又油还有许多添加剂。索性自己做，可以随着自己的口味任意调整，又干净又健康又美味。

       在这里也感谢下厨房这个平台和无私的厨友们提供的美味菜谱。参照了几个菜谱，发现自己去绿豆也不是很麻烦，同时找到了适合自己的低糖少油版绿豆糕，推荐给大家。同样喜欢少糖的小伙伴们可以自己动手试一下哦。

       方子里的带皮绿豆400g，我做出来了将近1kg的绿豆泥，再加糖什么的重量还会增加，50g一个，可以做好多好多。大家可以大概看一下自己做多少合适，不过做多了也没有关系，我在冰箱里放了一周完全没问题依然好吃，只要保存方式对了，真心可以放很久，主要比市面上的健康多啦。

        此方仅供参考，若是觉得不是很合自己口味，可以随心调整，但大方向还是可以为大家带来便利的哦。大家在做之前记得阅读小贴士哦，有什么问题可以随时问我啦，只要我明白的都会耐心为大家解答哦～💃💃💃
用料：
400g绿豆
800g左右凉水
30g左右糖（蜂蜜）（绿豆糕用）
10g油（绿豆糕用）
适当牛奶（绿豆糕用）
做法：
#我泡我泡我泡泡泡#首先把绿豆洗净泡在水里一夜。大家可以看到图片绿豆已经都裂开了哦，方便下一步进行。
#我搓我搓我搓搓搓#接下来就是我们的手发挥作用的时候了。两个手放进绿豆里一直搓搓搓，把大部分绿豆的皮都搓出来，搓一段时间换一次水。其实如果大家有搅拌机，我推荐豆子泡完后直接放进搅拌机里搅成沙，带皮也是很美味的，而且绿豆皮还是清热解毒的素材哦～像我这样没有搅拌机只能趁靠手动解决啦。喜欢动手的朋友可以一起搓起来～（网上还有一些方子说是用东西捣也可以把绿豆皮除掉，这个我到没有试过，大家也可以试下看看哪个最方便找到适合自己的方法）
#我挑我挑我挑挑挑#大部分皮的差不多的时候，就开始挑个别漏下的绿豆了。白色的绿豆宝宝很容易粘在手上，拿出一个干净的碗倒点水进去，以防绿豆粘在手上，先从待挑的绿豆盆中拿出一把绿豆，然后挑出没去皮的绿豆去皮之后放在干净的有水的大碗中。一点一点白白的绿豆宝宝就出现啦。（建议大家边看电视边播没那么无聊，我大概拨了3个小时左右，我有点慢悠悠手把比较慢，相信大家手快会比我快一点哈哈）
漂亮的绿豆宝宝出现啦。经过一下午的劳动，感动的想要流眼泪。手都泡白啦，哈哈，不过乐在其中。大家快来一起搓绿豆咯～
#我蒸我蒸我蒸蒸蒸#把绿豆放进锅里，大火蒸半个小时左右蒸到入口即化。时间可调，大家可以看一下，觉得差不多了尝一个（作为吃货的我目前只有这个吃办法，要是小伙伴有其他办法可以推荐我哦）。也不要尝得太频繁啦，否则豆子还没蒸熟就已经没有啦，哈哈😄
#我压我压我压压压#熟了之后稍微晾凉，不烫手的时候就可以下一个步骤啦。大家可以发挥自己的各种工具把它碾成泥。有搅拌机的小伙伴这不就省事了，直接放进搅拌机打成泥就可以了。我是借助了擀面杖和保鲜袋，把绿豆放进保鲜袋里，不要太多半袋差不多，然后用擀面杖把它压碎、压成泥，之后看差不多的时候，整个袋子拿起来用手揉两下，看下状态，都成泥的时候就可以了。一定要温柔哦，否则袋子很容易破掉哒～压成泥之后最好过筛一下，这样口感更细腻一些，我懒了，没有过筛直接炒的，不过味道也不错，也很细。真是入口即化哦。
#我炒我炒我炒炒炒#进行到这一步的时候，恭喜大家要成功啦～方子里的绿豆拨出来的有点多，我索性送上了一半，这里我取了500g的绿豆泥，图片中是我参照网上的方子放了90g的油炒的，做出来很油但是味道也很好吃，不喜欢吃太油的我第二次做的时候就减油了，只放了10g左右，可能就是稍微干了点，不过味道也是真心赞。首先放进绿豆沙，稍微干的时候放一点油，家里的小铁勺，一小勺就可以，同时也可以加点全脂牛奶让绿豆沙炒的过程不那么干，炒一会再放一点油继续炒。中途放几次糖，我放了30g左右甜度正好，也不用一下放这么多，可以炒一会尝下味道，直到加到适合自己的味道就好。待炒到绿豆可以粘在一起并且抱团就可以出锅了。
炒完晾凉就可以做绿豆糕啦。用电子秤称出相对应的大小，我的是50g，然后用模具压成小花纹，包好就可以分享给自己的家人朋友啦。绿豆糕里边可以包各种喜欢的馅料，红豆沙馅绿豆糕呀，肉松馅绿豆糕呀，大家可以尽情发挥想象力，只要符合自己胃口就好，这里我包了纯绿豆糕和红豆沙馅绿豆糕，都很好吃。快动手做起来吧
这样的模具网上买卖很便宜的。压模型的时候油少绿豆太湿很容易不成形，所以稍微干一点，或者在模具上抹点熟的油会好一点。
豆沙馅低糖少油绿豆糕（10g油做出来的）
纯绿豆糕（90g油做出来的）可以对比出来，一个干一些，一个圆润一些，个人喜欢干一点的没那么油味道也很赞。总之大家可以根据自己的味道做，喜欢油多的就多放点，喜欢油少的就少放点，都美味～
抹茶绿豆糕，还做了抹茶馅滴，炒完拿出部分趁热放点抹茶粉就可以了，量我是随便撒的（没有具体克数😨）总之，放到自己对颜色满意就ok啦。
材料准备方便操作简单，快动手做给家人朋友吃吧，健康无添加剂，纯手工自制小甜点超美腻～祝大家都能做出成功美味适合自己的绿豆糕哦！
烧泥鳅
汉江边长大的人，对这些江河鲜是情有独钟的。每年泥鳅上市了，都会买一大盆养在那里吐泥，吃的时候就捉几条扔在锅里，噼里啪啦的油里崩，一定要压紧锅盖，不然会崩出来……完全安静下来，才加各种料加水炖，香气满屋飘时，可以出锅了。
        北京很少见到泥鳅，偶然买到的泥鳅很大，四个就半斤多啦！够我一人吃喽！😜
用料：
250克泥鳅
5片姜
5瓣蒜
1汤勺豆瓣酱
少许生抽
少许糊椒粉
几棵香菜
做法：
剖好的泥鳅！(自己杀的，厉害吧！)
在泥鳅身打花刀，如图
姜蒜下锅煸香！
加一勺豆瓣煸出红油！
加水(高汤更好)200ml。
放入泥鳅，中火烧开，加生抽、胡椒粉，转小火炖30分钟。
汤汁不多时，出锅，撒上香菜。
来张立体照！咔嚓
我一人吃的！😊
面包机版北海道土司
一直觉得二次发酵太麻烦，先前试了一次发酵馒头和软欧包，都成功了，这次再试试土司，因为温度和时间的关系，这次步骤有点多，等我步骤改进了再来修改。
用料：
30g全麦粉
220g高筋粉
5g酵母
35g糖
95g淡奶油
105g牛奶
25g无盐黄油
4g盐
做法：
将糖、奶油、牛奶、面粉和酵母放入面包桶，设置一个活面程序，要二十分钟。第一个程序结束后加入黄油和盐，开启第二个活面程序。
将面团用割刀分三等分
不必松弛,直接擀成椭圆形。
卷起再擀成牛舌状
卷起放土司盒，放冰箱冷藏发酵。
5摄氏度冷藏发酵十二小时后，温度太低没发起来，不知道时间延长到24小时甚至36小时后能否发好。(我是想试试一次发酵做土司行不行，试过室温一次发酵软欧包是可以的。)
放烤箱室温发酵十小时，室温19度，发的还不够好。
烤箱发酵40分钟，这个高度就这样吧。
烤箱预热，180度中下层烤35分钟，这是烤了十分钟后，已经上色，加盖锡纸，继续烘烤。
虽然是一次发酵,但是口感也非常绵软，毫不逊色于二次发酵的口感。
不想扎洞的青梅酒
莫名其妙就是想喝酒🍶然后就买了一堆东西回来做，我真的是行动派。
用料：
3斤青梅
4瓶（单瓶610ml）九江双蒸
1000克白冰糖
做法：
洗啦洗啦
晾干啦晾干啦
泡酒啦泡酒啦
成品哟成品哟
车厘子果酱
之前我婆子买了一大箱车厘子，一时半会也吃不完，烂的特别快。所以就拿出一部分做成了车厘子果酱。
只是一个记录，没有刻意去称量克数。
用料：
适量车厘子
适量白砂糖
做法：
车厘子洗干净，去籽。
我是用喝奶茶的吸管从中间插进去去籽的，方便快手。
料理机打碎，因为车厘子果肉相对比较硬，而且皮也不能完全熬化，所以尽可能碎一点会更好，不然的话很难熬成酱。如果喜欢完全没有颗粒感的，打成果泥就行。
根据买的车厘子的甜度加入冰糖中小火熬煮，会慢慢出汁出胶。
如果不着急的话加入冰糖以后可以冷藏一晚再进行熬煮。
直到果酱可以挂壁即可，冷藏之后还会更加凝固的。
配自制的无糖酸奶好好吃。
蔓越莓牛扎糖
最近从电视里看到人家用棉花糖做的牛扎糖超级简单，手痒痒自己也小试了一把。
用料：
200g棉花糖
50g黄油
75g花生
少许蔓越莓
150g奶粉
做法：
小火融化黄油，加入棉花糖搅拌，搅拌至棉花糖拉丝
加入奶粉搅拌，搅拌至奶粉全部融入棉花糖
加入炒熟的花生和蔓越莓干，搅拌均匀后到入烤盘中压平，待冷却后切块
四角粽子
这个只是为
了方便自己记住，无详细步骤，也没有拍过程图
用料：
百合粽叶100片粽叶
买了13块钱的糯米
适量干蜜枣
适量豆沙自己熬的，红豆泡水放冰箱一夜，洗净加冰糖高压锅煮，熬干水分
下次用蜜红豆代替豆沙试试
做法：
糯米要泡两个小时
水果拼盘。
果拼盘很好做的。
用料：
12根香蕉
9g水果沙拉酱
做法：
早餐。
炒锅巧克力。然后吃掉。开始做东西。
芒果慕斯蛋糕《8寸》
楼下的小哥哥两岁生日了，而我一岁三个月的儿子总喜欢天天去他家玩，他们已经是好朋友了，那我就做一个生日蛋糕给小哥哥庆生吧，愿他健康快乐成长，愿所有的宝宝和小朋友都健健康康快快乐乐成长😊
用料：
520克芒果肉（做成肉泥）
随意（没有称量）芒果肉（丁）
4片吉利丁片
50克蒙牛纯牛奶
400克淡奶油
20克新鲜柠檬汁
65克（可增减）细砂糖
如下是装饰镜面:
45克食用水
45克旺仔QQ糖菠萝味或橙味
做法：
提前准备两片蛋糕，因为感觉生日嘛😃要放上真正的蛋糕才是真的吃蛋糕😊，《这两片蛋糕是古早蛋糕，入口即化，很配慕斯的口感》，觉得用饼干做底的话就没有那种意义了，各人观点，不喜勿喷😛
先把芒果肉切出来，边角那些不规则的放一个碗里（做果泥用），有规则正方形的放另一个碗里（夹层放肉丁用），切好后称量出打成肉泥的量（520克）。我用的是台芒和金煌芒，都很甜。《我一共买了两斤八两的芒果，用剩一点点》
把称量好的520克芒果肉倒入料理机中，加入20克的新鲜柠檬汁，倒入全部细砂糖，然后开机把芒果肉打成泥，过程中把吉利丁放冰水里泡软，一回就好，大概是3至5分钟左右吧。芒果肉打成泥后倒出来用干净的盆装好。
把泡软的吉利丁片捞起放到50克的纯牛奶里面，隔水加热搅拌至融化。
把融化好的吉利丁液倒入芒果泥里，混合均匀。
淡奶油打至七成发，浓稠状，出现纹路又又会马上消失的状态，侧着盆子流动缓慢的状态，夏天要在空调房里面打，不然的话会报废，我开着空调还在盆底下放了几包冰袋
把打发好的淡奶油倒4份1到芒果泥里，搅拌均匀，然后又再倒4份1到芒果泥里，搅拌均匀，然后把剩余的全部倒下去，搅拌均匀就好。《这步骤不讲究手法，搅拌加切拌了😂》
8寸模具底放进一片蛋糕，然后倒入芒果慕斯糊，覆盖蛋糕多一点。
放上芒果肉丁，芒果肉丁不能放太边边，不然脱模后影响美感和容易出水，芒果肉放好后，倒入一层薄薄的慕斯糊，再放入另一片蛋糕，用手轻轻压一压，然后把剩余的慕斯糊倒下去，把表面抺平，放冰箱冷藏4小时。
4小时后，把慕斯蛋糕从冰箱取出脱模，我是用热毛巾敷一下脱的，脱模放到蛋糕包装盒的底座上面，然后围上蛋糕围边纸，绑上漂亮的包装带，打个漂亮的蝴蝶结。放回冰箱待用。
把45克的旺仔QQ糖（菠萝味）加入食用水45克（比例是1:1），隔水加热搅拌至融化，完全融化后隔常温水降温，降到30度左右，倒入慕斯蛋糕表面弄均匀，没有的地方用勺子弄一下就可以了，放回冰箱定型，大概十几至二十分钟就可以了。
然后就可以拿出来造型了，设计自己喜欢的风格

这是上次姐姐的同事生日，我做给她的
这是朋友的女朋友生日，我做的，反正装饰按自己的构思了
同事的儿子生日做的，同事最喜欢吃芒果慕斯了😃😃😃
素丸子白菜汤
用料：
6个素丸子
若干鱼丸虾饺等
十叶小白菜
1颗小葱
做法：
鱼丸等准备好
酌情添加水，并放入鱼丸（我一个人吃，所以放的有点少）
大火烧开
加入素丸子
再放入鸡精，生抽，五香粉，胡椒粉，十三香，香油
再加入小白菜和小葱，稍微烫一下，出锅
蒜苔炒鸡蛋
用料：
1把蒜苔
2个鸡蛋
做法：
蒜薹洗净切段，鸡蛋加入少量盐搅拌均匀。
锅里放油，炒熟鸡蛋。
热锅凉油，放入姜和花椒，煸出香味。
放入蒜薹翻炒食。
加入少量生抽翻炒，然后加入炒好的鸡蛋。
出锅惹
煮干丝
剩下一碗香浓的鸡汤，就想用来煮干丝。淮扬名菜大煮干丝是一道脍不厌细的经典代表作；家庭制作最多学其形，却难达其精。
用料：
火腿丝
鸡汤
大方干
虾仁
姜丝
做法：
将方干批成薄片（我最多只能批10～11片），然后叠在一起切成细丝；
将切好的干丝放在容器里，倒入开水烫一下；将水滗干，再重复一次，以去除豆腥味；
虾仁提前用盐、蛋清和淀粉上浆后静置备用；火腿切成细丝；生姜去皮切成细丝；
热锅冷油滑炒虾仁后盛出；炒锅内倒入鸡汤，大火煮开，放入干丝和火腿丝，滚煮半小时至汤汁浓白；调味，倒入虾仁；装盘后放上姜丝点缀即可。
凉拌金针菇
凉拌金针菇，简易做法。
用料：
金针菇啊~~~~~~~~~菜谱好长，我也是微博看到的做法手抄下来滴~~
做法：
把金针菇过水泡软
再制作辣椒油
再淋上去
【健身厨男】杂蔬炒牛肉片
不想上班的时候到处再搜集食谱啦。这道菜看起来很简单、合胃口，因此把它记录成方子方便自己看。本菜谱来自于@健身厨男 的微博，请大家多多支持可爱的小厨男。
用料：
120克牛肉
1/4只洋葱
1/4个胡萝卜
5片卷心菜叶
6根四季豆
1片姜
1粒蒜
做法：
材料准备好
蔬菜切成你想要的模样
牛肉切成薄片后，先加点盐、酱油、食用油、黑胡椒粉揉捏均匀，再放水淀粉（淀粉+水）揉捏几十下，腌制十来分钟。这样做出来的牛肉比较嫩。
平底锅烧热加少许油，放入腌制好的牛肉，先别急着翻炒，把肉摊开慢煎个十几秒
湿肉片不会粘锅，再翻面炒熟后出锅备用。
继续中高火加热平底锅，如果锅里剩油（没有就加一点）就直接加入洋葱、四季豆、胡萝卜翻炒。
洋葱脱水变透明后，其他蔬菜也差不多熟了，加入卷心菜翻炒
放入炒好的牛肉翻炒均匀，然后加入调料（盐1g、生抽酱油10ml、蚝油5ml、糖2g、清水20ml、少许黑胡椒粉、以及碾碎的姜和蒜，混合均匀），翻炒均匀即可。最后看喜好撒点白芝麻
❀【香椿拌豆腐】❀
清明至谷雨时节是吃香椿最好的季节……
吃了好多顿，才觉得还是要写个菜谱，虽然南北方大家都在吃，由于豆腐的不同，吃到嘴里的口味差别还是挺大的😊
比较了十种豆腐，调了十次，最后觉得还是稍微偏嫩些的豆腐（就是卖家口中说的不软不硬的那种豆腐）最好吃😊
用料：
香椿50克
豆腐（稍嫩的）一块（300克）
盐少许
食用油少许
做法：
备好豆腐、香椿。
锅中的水烧开，放入豆腐煮到水再开。
放香椿在开水中烫一下，捞出过凉水。
将烫好的豆腐切块，装入盘中。
烫好的香椿切丁。
将食用油烧热……
将香椿丁码到豆腐上，加盐，将烧热的食用油倒在香椿上。
拌匀，享用😊
金针菇粉丝虾煲
用料：
半把金针菇
2把龙口粉丝粉丝
400g虾
2勺生抽
3勺蚝油
六七瓣蒜
一根香菜
2根葱花
适量盐
做法：
龙口粉丝泡软（家里有其他粉丝就先用了，龙口粉丝更好吃）
金针菇去掉根部洗净备用
虾洗净备用
葱跟香菜一起切细
蒜头搅碎，锅内热油下蒜头，爆香，葱碗里倒入蚝油跟酱油
蒜头烧热以后倒进调料碗中，爱吃辣也可加入辣椒
搅拌均匀备用
准备砂锅，底下铺一层粉丝
再铺一层金针菇
我老公说要加两颗牛肉丸，安排
铺上虾
把调料淋上去，加适量水，倾斜一下能看到水就可以
盖盖上锅煮至冒热气即可
试一下味道，适量盐调味
福州小吃简单速成红糖糍粑
小时候常常在街头巷尾听到红糖糍粑 红糖糍粑的叫卖声，一块钱20粒，那入口软糯 浓浓的黄豆清香 想想就留口水了……现在身处异国他乡哪里还能吃到这些地道的小吃零食了.问问妈妈大概食材和方法就开始动手了 原来很简单啊
用料：
300克三象糯米粉
100克红糖
100克黄豆粉
100花生碎
50细砂糖
温水适量
做法：
糯米粉和温水 水的温度偏热些，不烫手就可以开始慢慢加入粉🀄️
热水要一点点加入 千万不要一下倒进去
热水慢慢加到可以揉成团 再慢慢揉成光滑的面团 就可以了
揉成这样3光 面团光滑 手光没有沾面粉 盆光 盆也不粘面粉 面团比较柔软的就可以了
取一小块 分成小剂子 你想吃多大的 就搓多大的
搓成圆形 也可以条状 也可以扁圆 随便大家弄吧 我们家乡是圆的 所以我都是搓圆的
全部搓完备用 搓到只剩下1/3的时候面团再揉几下 不然就比较干不好搓了
搓的过程面团上最好放一块湿布 不然面团干的很快的
锅里水要烧开 滚水下锅 滚水下锅 滚水下锅 重要的事情说3遍，入锅5分钟以后搅拌下圆子避免沾在锅底 煮到圆子浮起来 比原先圆子大了1/2就说明熟了 亲们也可以夹一粒吃下就知道熟没熟了
捞起沥干水分趁热放入花生和黄豆红糖的粉🀄️滚几下沾上粉和花生碎就可以开始吃了
黄豆和花生放入烤箱150度20分钟 取出来凉会儿去掉湿气就可以放入搅拌机 黄豆搅成粉末 花生搅碎就可以了 红糖 白糖 花生碎和黄豆粉混合搅拌均匀备用 大家如果觉着太甜可以适当减白糖的量
浓浓黄豆花生味 开吃了
锡纸花甲粉￨最受欢迎的小吃
花甲粉 从不洗碗开始，搞定一道夜宵必备的锡纸花甲粉！

前两天加班，下班后点了一份锡纸花甲粉，味道很鲜，于是想赶紧解锁这道小吃。

我这次做的花甲粉里面给自己加了份虾开背的味道就是足！

做出好吃的花甲粉还是需要点技巧的。
用料：
半斤花甲半斤
半坨金针菇
两坨龙口粉丝
6只虾
一小把蟹味菇
1/4个洋葱
适量蒜末
适量小米椒
2勺生抽
一勺红油豆瓣酱
一勺香油
一勺耗油
2勺料酒
做法：
花甲事先泡在加了盐，香油的50度温水中静置1小时，吐沙
将粉丝浸在温水中泡软
把虾开背
红油豆瓣酱一勺 ， 生抽2勺， 香油一勺，耗油一勺， 料酒2勺搅拌均匀
将锡纸放入平底锅中凹出形状，依次放入粉丝，金针菇，花甲、虾，蒜末、洋葱、调好的酱汁，撒上一层水。
中火加热5-6分钟。关火焖2-3分钟。出锅，开吃
懒人版鸭脚田螺煲
短住广西，在朋友家吃到了这道菜，回家之后尝试了一下懒人版还不错
用料：
500克鸭爪
半斤田螺
200酸笋
若干辣椒
2汤匙蚝油
各2汤匙料酒，酱油
若干干辣椒
适量姜，蒜，香叶，八角
半碗（因为鸭掌比较多），如果鸭掌少，可适量减少。郫县豆瓣酱
根据自己喜好，放入自己喜欢的配菜豆腐泡，火锅丸，肥羊粉，黄豆芽，鹌鹑蛋
做法：
鸭掌洗净，控干水分。
田螺我泡两天，我是用盐和香油浸泡的，个人感觉盐泡的效果更好些，洗净去尾，再用盐水浸泡清洗几遍，洗到水目测清澈为止。
备菜
买的成品酸笋丝，懒人不愿意切😉
备菜
备菜
锅中热油，炸控干水分的鸭爪，一定要小心，油会迸溅哦。
备料
炸好鸭爪后，锅里热油放入郫县豆瓣酱翻炒几下后，放入以上备料继续翻炒。
加田螺翻炒。
加鸭爪继续翻炒。加入以上的备菜，翻炒一下后，添加热水做汤，水位以刚刚末过菜品为宜，盖锅。大火开锅后，转小火慢炖一小时。
开锅。
出锅🥰
腊味煲仔饭
用料：
180克米
220ml水
广式腊肠
广式腊肉
秘制煲仔饭酱油
做法：
将大米淘洗干净后浸泡30分钟，米，水比例1:1.2
因为用的是日本伊贺烧的锅，中火12分钟后不中途开盖焖20分钟，所以煮前就会直接将腊味放在米水上一起焖煮！
腊味与米饭的香气四溢，开盖后，加入煮好的新鲜时蔬，这次我用了带有淡淡甜味的荷兰豆，和腊味最搭～最后淋上秘制酱油拌均匀就可以开吃了！
果味圣诞树排包
排包稍微改动一下就应景圣诞，创新有时很简单
用料：
220克高粉
70克低粉
140毫升牛奶
40克糖
2克盐
1个鸡蛋
30克黄油
3克酵母
表面酥粒
15克黄油
30克低粉
10克白砂糖
表面装饰
适量草莓
适量桑葚干
适量葡萄干
馅料
蓝莓酱
做法：
除黄油外所有面包材料投入面包桶，一个揉面程序后加入黄油，继续揉至出薄膜
温暖处发酵至两倍大
发酵期间做好表面酥粒，软化的黄油加糖搅拌匀，加低粉搓成小粒备用
草莓洗净切丁
果干洗净泡软，控干水分
发好的面团排气后，分割成渐变式大小，我分了12块小面团
面团揉匀醒发15分钟，从大到小排列好
取最大的面团开始做，擀成长条，烤盘的长度即可，中间涂抹蓝莓果酱，不要太多
卷成卷，卷紧
如图这样中间折一下放入烤盘，折下去的树干部分切开应该更好，我没切，烤好有点短粗了
依次排列整齐，圣诞树形状就出来了
温暖湿润处二次发酵20-30分钟即可，表面刷蛋液，多刷几遍
撒酥粒
装饰好草莓和果干
入预热好的烤箱180度28分钟左右
出炉，树干部分涂了巧克力，好吃但并不增添美感，可加可不加哈
全景
切开看看，松软可口，果味浓郁
很增添圣诞气氛的排包啊
广州拉肠粉
对于一个地道的老广，拉肠可是必不可少的桌上早点，与其它地方的拉肠相比，广州拉肠可谓薄，滑，出品快。对于喜欢吃拉肠的我又怎么可以随便应付呢，外面有配方好的拉肠粉，总觉得添加剂太多，于是还是自己配方，真材实料，当然也撞墙好几回，不断改良进步。
用料：
100克粘米粉
5克玉米淀粉
30克木薯粉
450克水
适量葱花
三个鸡蛋
15只虾仁
适量牛肉
少许油
适量青菜
做法：
首先将粘米粉、木薯粉、玉米淀粉、水、油混合搅拌到无颗粒状态。牛肉切薄片有口感，虾去壳去肠，均用盐油腌制一下，香葱切好备用。
锅里将水烧开，一直控制大火，将盘子扫上薄薄一层油放到锅里蒸一下，这样会让油更充分吸附着，不容易沾盘，加热盘子20秒左右，将搅拌好的水粉放一勺进去，均匀铺在盘子上，加上虾仁，牛肉，香葱，继续大火加热3分钟左右，主要看状态，主要看状态，主要看状态！拉肠起泡泡就证明熟了，起锅用刮板刮到碟子里，用另外一个盘子重新刷上油，同样加上水粉，记得每次都要先搅拌均匀再放进盘子里。第二盘可以加鸡蛋，放一点葱花。
放上青菜，伴上酱油，酱油一定是烧开油直接倒进酱油里，这样才好味，用土炸花生油更香。嗯，，鸡蛋鲜虾牛肉拉肠哦，真心不错好吃😋。这个分量适合3个人，搭配的馅料根据个人喜欢，这个配方与很多大厨的方子有点不同，我用木薯粉替代澄粉那些，觉得木薯粉口感爽滑一些，不会粘口。
杏酱香草磅蛋糕
彩味家磅蛋糕两条份
用料：
3个全蛋
180克细砂糖
3克泡打粉
180克低粉
190克黄油
适量果酱
少许香草
做法：
室温软化的黄油倒入厨师机
低速打匀
分次加入细砂糖
打发至蓬松发白
分次加入回温的全蛋液
打发
低粉和泡打粉混合过筛
低速搅拌均匀
搅匀后加入适量香草
很细腻
倒入裱花袋
入模
加一点杏酱
再挤上一层面糊
震一震
放入预热好的烤箱170度烤50分钟
完美！
出炉后的蛋糕刷糖水
烤肋骨 (Ribs)
之前facebook上看到的一个菜谱。稍微做了下调整，变成了比较适合自己口味的懒人烤箱版烤肋骨。以下菜谱为4人份
用料：
2.5磅肋骨 (ribs) 
1茶勺黑胡椒粉
2茶勺大蒜粉
1茶勺孜然粉(cumin)
2茶勺chili powder 
2茶勺paprika 
半碗左右烧烤酱
做法：
把除烧烤酱以外的调料全部混合均匀后抹在肋骨的2面 (dry rub) 
放烤盘上用锡纸盖好，烤箱华氏275度2小时
2小时后揭开锡纸，表面刷上你最喜欢的烧烤酱。烤箱华氏450度，10分钟
完成
火烧云油焖鸡
用料：
2只鸡腿
4个草果
10瓣大蒜
6片姜
5小米辣
勺料酒
2土豆
蚝油
三花淡奶
淘米水
做法：
大鸡腿去骨切块，土豆去皮切块放入淘米水里浸泡，草果拍碎，加上葱和干辣椒料理机打碎，姜蒜多准备一些切碎，姜蒜末比例1比1，热锅凉油小火炒香，再加入香料和姜蒜比例为2：1:1，再加入大量蚝油约为锅内调料的2倍，加一点点三花淡奶，炒到冒小气泡倒出备用。
淘米水和土豆一起下锅，土豆不用煮太烂倒出冲两遍凉水备用。热锅热油，加姜蒜爆香，下鸡肉翻炒，放入做好的三分之2香料酱翻炒，七成熟盛出备用，放置腌半个小时，用土豆和剩下的酱料翻炒入味，再加入腌好的鸡肉翻炒搅拌，把土豆戳一戳，根据喜好控制鸡肉的熟度，就可以出锅啦。
小鲜肉锅盔
想念家乡的味道，各种锅盔的诱惑🤪
用料：
300克中粉
1.5克酵母
195克清水
200克肉馅（肥瘦相间）
适量葱花、姜末
2勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
1勺蚝油
1勺香油
1勺白糖
1勺盐
1个鸡蛋
适量胡椒粉
适量黑芝麻
做法：
中粉、酵母、水混合揉成光滑的面团，发酵
将绞好的肉馅加入所有剩余的材料，搅拌
将发酵好的面团分成大小相同的N等份
如上将面皮擀好，加入肉馅卷好，再擀成饼
将擀好的饼放入烤箱
180度十分钟，完美出炉☺️
芹菜炒鸡肉
用料：
半只鸡的一半鸡肉
2根芹菜
两根蒜
2片姜
1勺花生油
一小勺生抽
随意盐
放一点点鸡精
小半块腐乳
用矿泉水盖子一半白酒
半碗水
做法：
芹菜叶子去掉、然后把芹菜、蒜 姜  洗干净，芹菜蒜切段  姜切成丝，放好备用。
洗锅，开火热锅，不要放油。
然后把鸡肉放锅里焯一次水。
鸡肉焯过水了，看鸡肉变色了再把鸡肉盛出来放着。
再把锅洗干净，开火热锅，放油  放姜下去翻炒一下。
放鸡肉下去翻炒几分钟，差不多快熟了就放芹菜  蒜下去翻两三下，放水，把剩下的配料全部放下去，沸腾三四分钟之后就可以出锅了。
营养荸荠香菇玉米猪肉养生饺子
荸荠的营养价值比较高，能生津止咳，利肠通便、利肺化痰等功效，含有蛋白质、多糖、维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养元素。
        饺子馅里面加入马蹄和玉米能够增加口感，这样可以避免馅吃起来发干，而且营养丰富有嚼劲，好吃看得见。还有荸荠和玉米甜甜脆脆的味道，嚼在嘴里咯吱咯吱的，很好吃！
用料：
200克猪肉
几个荸荠
一把玉米粒
1/3根红萝卜
5-6朵香菇
2-3根香葱
1个鸡蛋
香油、生抽、蚝油、盐
做法：
准备材料，清洗切小粒放盆中看上图，加入胡椒粉一勺，生抽2-3勺、蚝油2勺、香油两勺，盐适量。朝一个方向使劲搅拌上劲融合。
和面。可以直接去菜市场买机器加工的饺子皮，如果想吃好吃点的就自己和面擀饺子皮。我一般用面包机和面。
擀饺子皮包饺子。
取锅加水烧开，放两勺盐（这样饺子皮煮不烂），下入饺子滚开加凉水，滚开三次即可。
饺子盛出放盘。
营养美味饺子好吃看得见！
响油芦笋
用料：
芦笋
盐
姜
蒜
鲜贝汁
糖
醋
鸡精
花椒粒
红辣椒
芝麻油
做法：
芦笋去老根，清洗干净，下沸水里焯两分钟，注意焯的时候不要盖锅，另外可以在水里加点盐，芦笋焯出来会很绿很漂亮
冷水浸凉，然后根据长短切段
姜蒜切末放入芦笋上，准备鲜贝汁
糖醋盐鸡精和鲜贝汁一起搅匀倒在芦笋上
炒锅置旺火上，加上油烧到七成热，投入花椒粒和红辣椒，最后滴两滴芝麻油，趁热先将油倒入莴苣上，刺啦一声，蒜香四溢，大功告成
香葱肉松手撕吐司（淡奶油版&牛奶版）by pink-rabbit
香葱肉松吐司一直做的是牛奶+黄油版本，今天突然又想做，可是家里的牛奶都被我煮成了奶茶，又不想上街去买，想到有盒开封的淡奶油还没用完，那就用淡奶油做吧。嘿嘿，效果非常好！👍

记录一下用量。这下又多了一个消耗淡奶油的法子了。😄

本方是450g吐司盒*4条用量。1条吐司盒的材料只要将所有用量都除以4即可。

每次夹馅材料都是随便撒撒的，这回顺便称了一下分量，也记录一下。我每次总是心黑撒很多很多，应该是极限用量了🤪

此款面团含水量较大，面团很软很粘手，整形操作时适当使用手粉。不习惯操作软面团的话每条吐司请减水10-15g。

⚠️室温25℃时，面粉、液体（水和奶）、黄油都用了冷藏的，机器揉面，面团终温27℃，特别合适。

三条同烤：风炉160℃-风速35预热、155℃-35分。
四条同烤：风炉170℃-风速35预热、165℃-35分。
长帝两条同烤160℃、中下层、35分钟。
⚠️两个225g吐司盒的话烤32分钟样子。
⚠️这是我的烤箱和吐司盒的合适温度和时间❗️
用料：
～～～～ 450g吐司盒 * 4条用量  ～～～～
100克糖 10%
12克盐 1.2%
1000克高筋粉 100%
120克鸡蛋 12%
12克干酵母（耐高糖）1.2%
⚠️12g干酵母+18g清水=30g鲜酵母
【牛奶+黄油】版
640克鲜牛奶 64%
100克黄油 10%
【淡奶油+黄油】版
300克35%淡奶油 30%
415克清水 41.5%
25克黄油 2.5%
【只用淡奶油无黄油】版
360克35%淡奶油 36%
380克清水 38%
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
最大用量❗️【香葱肉松夹馅】
100克丘比原味色拉酱
160克肉松
60克葱花（只用葱绿）
做法：
1⃣️依次将盐、糖、高筋粉、鸡蛋投入揉面机，开低速开始揉面。
⚠️如果有一点点多余的蛋液的话一定要留着，正好最后用来刷面❗️

2⃣️机器转动时逐步加入液体，大约剩1/3左右液体时，逐渐撒入干酵母，然后再将剩余液体逐渐加入。低速揉成团后转高速揉面。

3⃣️揉至出厚膜后加入黄油，先低速揉至黄油大致混匀，转高速揉至薄膜状态。
⚠️不用黄油只用淡奶油的配方的话，上一步骤直接高速揉到薄膜状态即可。淡奶油版揉面时间较长（参照步骤2说明）。

4⃣️将面团置于有盖塑料盒，26-28℃环境进行基础发酵，至面团膨胀至2-2.5倍大小。
（面团终温26-28℃时需60分钟左右）

5⃣️分割面团（每个面团约490g），并滚圆，26-28℃环境松弛10-15分钟。注意面团保湿。
⚠️面团非常粘手，适当使用手粉。
⚠️如果最后分两炉烤的话，将后烤的面团至于冷藏松弛，来制造最后发酵上时间差。

6⃣️整形入模具。
⚠️面团非常粘手，适当使用手粉。
将面团排气，擀成28*40cm左右的长方形片，挤上色拉酱，用刮板抹匀，撒肉松，再撒葱花，沿长方形短边卷起（就是卷成短边长度的条状），接口面朝下，压紧两头，将长条转向垂直于自己，将条稍微压扁一点以后用刮板分割成差不多粗的3条，留一头不要完全切断。
编成麻花辫，将两头分别折到下方稍微重叠接合，排入吐司盒，将表面稍微压平整。

7⃣️最后发酵。36-38℃环境发酵至面团最高处与吐司盒齐平或稍微高出一点点。
🔥根据发酵情况找合适时机预热烤箱🔥

8⃣️刷蛋液（蛋水6:1）、撒芝麻、烘烤。
下层，一般180℃，35分钟。
⚠️我的风炉：
三条160℃-风速35预热，155℃烤35分钟。
四条170 ℃-风速35预热，165℃烤35分钟。
⚠️我的长帝160℃预热，160℃烤35分钟。

9⃣️完全晾凉后密封，室温保存3天。不可冷藏，可冷冻。食用时室温解冻一夜即可。
⚠️不用黄油的淡奶油版面团操作请参考《淡奶油吐司》的冷藏中种做法🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104241373/?group=share_title_a
超级简单的尖椒豆片肉
用料：
适量猪肉
1个尖椒
1张豆片
适量葱姜蒜
适量生抽 十三香 料酒 盐
做法：
将肉切成片，豆片切成三角小片，尖椒切成小块，葱姜蒜切成小块备用
锅内倒入少许油，调制中火，放入葱姜蒜爆香，转至大火，倒入肉片翻炒，炒熟变色后，加入少量生抽，让肉上色入味
倒入尖椒和豆片，大火翻炒，加入少量清水，防止锅底变干，加入料酒，十三香，继续翻炒一分钟左右，放盐炒匀就可以出锅啦～
冰镇杨梅汁 | 配方和做法
又到了靠冷饮续命的日子了～什么水果应季就来什么水果吧……
用料：
500g杨梅
适量冰糖
适量清水
做法：
杨梅洗净用盐水浸泡半小时。
沥干水分加清水、冰糖煮制。
水开煮15分钟左右，撇去泡沫，凉后冰箱冷藏。
酸甜可口～
黑椒牛排
用料：
牛排
1大匙黑椒碎
适量洋葱碎
适量蒜茸
1大匙牛油
1大匙红酒
3大匙淡奶油
5大匙牛肉烧汁
做法：
煎牛排.用大火.煎至自己需要的成熟度(煎牛扒何解要用大火？皆因大火可以将牛扒外层的蛋白质变硬，继而锁着内层鲜嫩美味的肉汁。要不然，牛扒不但会失去本来美味，更会影响肉嫩口感！)
黑胡椒酱:.(黑椒碎1大匙,洋葱碎适量,蒜茸适量,牛油1大匙,红酒1大匙)先爆香.(淡奶油3大匙,牛肉烧汁5大匙)先煮浓淡奶油,再放烧汁.(牛油1大匙)推入使其软滑
奶酥皮月饼
用料：
100克黄油
100克糖粉
16克炼乳
两个约60个鸡蛋液
50克奶粉
6克吉士粉
260克低筋面粉
20克玉米淀粉
1个蛋黄
16克糖浆
做法：
黄油加入糖粉稍微打发，不用过度打发，颜色稍浅即可，加入炼奶，糖浆和鸡蛋液，
加入所有粉类一起混合均匀，每种粉吸水量不同，看情况，面团太湿的话加粉，太干则加鸡蛋液
烤好放凉的蛋黄包入冬翅，每个40克，我做的是63克的模具
皮23一份，逐个包入馅料，压模
压好模，预热烤箱200度，喷一点水在月饼表面，入烤箱定型5分钟
拿出来刷一层蛋黄液，轻轻刷一层即可，继续入烤箱中层，180度，烤10-15分钟，各家烤箱温度不同 ，自己看好，表面上色即可
蟹蟹奶酥皮月饼
来一波拍照
自我欣赏，
哈哈
来一个，冬翅蛋黄奶酥月，真的好香好酥
打包
装礼盒
可爱的小蟹蟹
米糕
用料：
400克大米（珍珠米）
3-5克酵母
24克中低面粉
120ml水
80克冰糖粉
若干蔓越莓干 葡萄干
做法：
400克大米 浸泡5小时以上 倒掉多余的水后 加入120毫升水 3分钟速度10 打成米浆
加入配料 中低粉24克 冰糖粉80克 酵母3-5克 15秒 速度3 混合 就在锅内静置40分钟发酵
发酵完成有不少泡泡 直接倒入小硅胶蛋糕杯中 8分满 上面点缀葡萄干蔓越莓干 继续静置大约15分钟 二次发酵 
水烧开 上锅蒸 13分钟左右 等冷却后比较容易脱模
桂圆红枣南瓜汤（超快手）
超级简易又营养的一道甜汤
用料：
适量南瓜
适量红枣
适量桂圆
适量冰糖
做法：
南瓜削皮洗净切块，清洗红枣、桂圆
把南瓜、桂圆、红枣、冰糖放入高压锅加适量水，盖上盖子压到有呲呲呲的声音关火即可
🍓草莓奶冻（无淡奶油版）
用料：
500克纯牛奶
25克白砂糖
15克吉利丁粉
适量草莓（其他水果）
做法：
把纯牛奶倒进大碗里备用，草莓洗干净用淡盐水浸泡10分钟，准备一包吉利丁粉
洗净、准备好要用到的器具：不粘锅，硅胶刮刀，过筛网
小火，把牛奶倒进不粘锅，煮热（注意不是沸腾）用手心感觉到热气就行，大概5–10分钟即可
带牛奶加热好了把白砂糖加进去搅拌至融化，再把吉利丁粉边搅拌边加入，搅拌至融化后关火
如果想细腻一点的看这步：过筛把锅里的牛奶倒入碗里（或者有其他的容器）
再放入草莓🍓🍓（草莓可以整个也可以切丁）最好是切丁，分散一点放进去，吃起来也比较均匀，避免有些地方有有些地方没有（随意放）
放凉后盖上一层保鲜膜，放进冰箱冷藏2–4小时（冷藏是0–7度那层，不是速冻不是速冻不是速冻！！！速冻是会结冰那层，千万不要放进会结冰那层，否则就会冻成🧊冰块）
拿出来就结块啦啦噜啦，可以吃啦！
要脱模的话，用脱模刀沿着碗的周围划一圈，倒扣抖几下就能抖出来了一个白胖子嘻嘻😋
好看又好吃，夏天到了能吃上冰冰凉凉的奶冻好舒服呀！⛄️
红豆酒酿
春天还真是万物生长的季节，据说有部电影也叫做《万物生长》，可以考虑什么时候空闲了去看一下~
说到生长，其实我不知道为什么自己的第一反应是发酵而不是什么发芽长叶子之类，刚好也想喝酒酿了，配了点红豆做点酒酿试试~
我还是头一次用烤箱的功能做酒酿，真的蛮不错的呢！
用料：
250g糯米
50g红豆
5g酒曲
做法：
红豆和糯米提前一晚上泡好
滤出来水分上高压锅蒸半个小时左右
我这次用的是老酒曲，成块成块的
掰下来一块，碾碎
蒸熟的红豆和米饭摊开放凉，然后加入碾碎的酒曲
用干净的勺子搅拌一下，再洒一点在上面
最后搅拌均匀，按紧实之后淋一点点冷开水
然后放到烤箱里面，开发酵模式，发酵一天半就好啦！
油酥馄饨皮卷糯米饭
用料：
适量馄饨皮
适量熟糯米饭
适量油
少许五香粉
少许椒盐粉
适量面粉
做法：
调油酥：把油和面粉搅拌混匀成糊状，加入五香粉和椒盐粉（盐也可以）
馄饨皮放在案板上，刷上薄薄的一层油酥，把第二张叠加上去，以此类推叠至五六张左右（最后一张不刷油酥）
用擀面杖轻轻把馄饨皮擀薄一点，在中间放上糯米饭（糯米饭是跟腊肉香菇蒸的，是有咸味的，或者有别的做法也行，喜欢就好），糯米饭不宜过多，会漏出来。用馄饨皮包紧糯米饭
平底锅刷薄油，热锅热油，放入糯米卷，煎至两面金黄切块即可
视频 家常粉蒸排骨（附蒸肉粉做法）
1、如果没有酒酿/醪糟，可以用适量料酒+糖替代。
2、这次做蒸肉粉用的是有机米，不用洗就可以直接炒了，介意的话可以淘洗一下，中火炒出水气，转小火炒至金黄。蒸肉粉里的香料可以用五香粉替代。
3、排骨需要提前浸泡出血水，腌制时间不少于2小时，蒸的时间不少于1个半小时。
4、不喜欢辣的可以把豆瓣酱换成腐乳、黄豆酱等。
5、土豆可以换成芋头、南瓜、红薯。
用料：
#蒸肉粉
40g大米
40g糯米
1/2tsp花椒
1片香叶
2瓣八角
#粉蒸排骨
500g猪小排(提前泡出血水)
1个土豆
50g酒酿/醪糟
15g生抽
15g郫县豆瓣酱
适量盐
30g水
5g葱末
5g姜末
做法：
蒸肉粉：将大米、糯米、花椒、香叶、八角倒入平底锅，开小火翻炒。
翻炒至金黄色，米粒四周是稍微炸开花的状态。
炒好的米到入搅拌机打碎，（也可以用石臼捣碎、擀面杖擀碎）。蒸肉粉打的细一些，可以更好的裹在排骨上；粗一些吃起来更有口感，可以据自己喜好调节蒸肉粉的粗细。
土豆切块 备用，泡在水里防止氧化变黑。
排骨提前浸泡出血水，冲洗干净，沥干水份（或用厨房纸擦干），倒入酒酿/醪糟、姜末、蒜末、盐、酱油、豆瓣酱，搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制至少2小时（腌制过夜更入味儿）。
腌制好的排骨里加入蒸肉粉、土豆、水，搅拌均匀。
粉蒸排骨放入耐高温的碗，压紧实。
蒸锅中大火，蒸炉100度，蒸1个半～2小时（时间一定要蒸够，才会有软糯的口感）。
蒸好后 倒扣在盘子里。
撒上葱花，用热油把葱花炝香。
补血—炖阿胶
一顿的量。有时候太懒想让老公帮我调好量，为了方便他，来写个，哈哈。
阿胶是去药店打成粉末，每次吃会挖一勺大概6G左右。一次次炖比较新鲜，我会在晚上放在炖锅锅里预约好时间，早上起床正好可以吃
用料：
6克阿胶
2颗红枣
6粒枸杞
3块核桃
3颗桂圆
10条虫草花
4颗莲子
10粒黄氏
300克水
10克冰糖
做法：
准备好材料
阿胶一勺，加入水，加入所有材料，枸杞不放，炖2个半小时
等炖煮完加入枸杞闷2分钟
颜色太美丽，出锅，开吃。
韩国泡菜（辣白菜）
受韩剧的影响，对辣白菜情有独钟，于是在网上买了辣白菜的作料腌制。口感比买的还要好哦！
用料：
2棵白菜
1个梨
1个苹果
150克糯米粉
3-4块（拇指大小）姜
2根胡萝卜
150克鱼露
150克辣椒粉
2头蒜
120克白糖
150克（一半抹在白菜根部，一半用来调盐水）盐
1-2个洋葱
1小把韭菜
1小把葱
150克虾酱
一杯水
做法：
大白菜对切
在根部均匀的抹上盐腌制一会
大盆里放温水和80-100克盐搅匀，把白菜放在盐水里，另外取一个盆子装满水压在上面，确保白菜都泡在水里6-8个小时，冬天的话时间长些，一夜。
白菜用清水冲洗干净，放在架子上沥干水分
糯米粉加水用不粘锅熬制成糊冷却待用
配菜准备好沥干水分
辣椒粉和白糖用料理机打成粉
虾酱和鱼露打成汁
冷却后的糯米糊和辣椒白糖粉放在一个无水无油的大盆里
洋葱打成泥
苹果和梨子也打成泥
生姜蒜瓣打成末
胡萝卜切丝，我切的粗些，吃的时候脆脆的
葱切段
韭菜切段
把所有的配料放在糯米糊里搅拌均匀
均匀涂抹在白菜上
装在保鲜盒里，盖上盖子用保鲜膜包好放进冰箱一个星期左右就可以吃啦！
蒜香麻油凉拌面
用料：
2片蒜头
1只小辣椒
1棵芫茜（香菜）
少许盐
少许白砂糖
少许麻油
2饼面条
少许酱油
适量陈醋
做法：
蒜头切碎，小辣椒🌶️切片，芫茜（香菜）切很小段。
在以上切料的碗中加入：盐，白砂糖，陈醋，酱油。搅拌均匀备用。
面条煮好后用凉开水冲一下，再捞起。加入刚才调好的凉拌酱汁。（你不介意面热腾腾，也可以不用凉开水冲）
搅拌均匀就可以吃了。我第一次创建菜谱，做成功了可以在菜谱下上传你的作品，多多支持。慢慢享用你的早餐😍
玛格丽特披萨
本品色泽红艳，香甜松软，芝士和番茄的搭配，酸酸甜甜，口感细腻，味道简单又独特，尤其适宜儿童及青少年食用。
用料：
4片芝士片
180克高筋面粉
1个番茄
2克干百里香
110克牛奶
60克马苏里拉芝士
10克黄油
20克番茄酱
0茶匙盐
0茶匙酵母
做法：
称取高筋面粉180克，番茄80克（1个），牛奶110克，马苏里拉芝士60克。
番茄去蒂，切片；芝士片80克（4片）切成小块。
锅中放入高筋面粉，牛奶，黄油10克，酵母1/2茶匙，盐1/2茶匙。合上锅盖，开始烹饪。
揭开锅盖，取出面团，盖上保鲜膜，室温放置10分钟。
将面团揉圆，再用擀面杖将其擀至9寸大小。
用叉子将面饼戳上小孔。
将番茄酱20克（4茶匙）均匀抹在饼底上，撒上干百里香2克、马苏里拉芝士碎，铺上番茄片，再铺上芝士碎片在最顶层。
烤箱240度预热10分钟。放入披萨饼，240度烤制8分钟后，取出披萨饼，放上罗勒叶即可享用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
锅包肉
用料：
300克猪里脊肉
姜丝
1个鸡蛋清
1/2小匙精盐
1大匙料酒
1/2匙酱油
2大匙醋
1+1/2大匙白糖
1小匙味精
适量水淀粉
做法：
里脊肉切成厚片,用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下
把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁
锅内放入色拉油、大约烧至四五成热，下入里脊肉片，炸至定形后捞出
待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出
锅内留少许底油，倒入刚才调好的芡汁，搅拌均匀
加入姜丝、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘
黑巧克力慕斯
4到5人份
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
静置时间：至少2小时
用料：
30克黄油
125克黑巧克力
50克糖粉（质地越细越好）
4个鸡蛋
做法：
用水浴法溶化黄油和巧克力，期间用木勺不停地搅拌
加入糖粉，搅拌到质地柔滑
将容器从水浴的锅里取出，稍微放凉一些后加入4个蛋黄，木勺搅拌
将4个蛋白在另一个容器中打发，要尽可能地打至蓬松而密实
将打发的雪状蛋白分两到三次添加进之前准备好的“慕斯”中，快速上下翻搅，切莫水平搅拌
将成品放入冰箱冷藏至少两个小时
小美版酱香黄豆
豆类和肉类都是补充蛋白质的好途径，现在疫情期间肉类多了很多不安全因素，大家多尝试豆制品吧
用料：
150克黄豆
20克油
10克冰糖
5克老抽
适量盐
适量花椒
5克干辣椒
10克生抽
20克料酒
10克醋
3片姜片
6瓣大蒜
做法：
有机黄豆浸泡一晚，泡出来大概320克
5秒速度10打碎姜和大蒜，加入20克油，3分钟120度速度小勺爆香，然后把黄豆辣椒盐等其他调料一起放进去，25分钟，温度v，速度反转小勺烹饪。
音乐响起，装盘享用，这个酱香黄豆可以佐餐，佐粥，面条。
辣椒根据个人口味添加。
达克华滋
Dacquoise  一种蛋白杏仁小饼   觉得像马卡龙的远房亲戚  不如马卡龙要求高
用料：
内陷
100g（10个）蛋白
35g糖分
75g杏仁粉
15g细砂糖
黄油
咖啡粉
细砂糖
做法：
杏仁粉糖分混合如料理机打20秒后过筛
蛋白分次加入细砂糖用打蛋器打至硬性发泡
将过筛好的粉类取１/３加入蛋白膏内切拌混合
分次加入剩余蛋白混合均匀
将面糊装入裱花袋    挤入沾水的模具内 填满刮平
取下模具  撒糖粉   入烤箱  160度  20分钟
咖啡粉加少许水调匀  黄油加砂糖打发  分次加入咖啡调匀  夹入蛋白饼内
不用酸奶机不用酸奶菌粉一样能做出酸奶来（懒人版）
喜欢喝酸奶，但是超市里买回来的总是感觉有好多添加剂，所以还是自己动手做起来吧。没有酸奶机？没有菌粉？都不怕，看我的懒人版酸奶吧，又简单又快捷
用料：
500ml纯牛奶
适量白砂糖
50克杯装酸奶或者老酸奶
做法：
首先把白砂糖加入到纯牛奶中，具体以自己的喜好为主。然后放入到微波炉中中火加热两分钟，使糖融化
取出放置到室温，然后加入杯酸或者老酸奶，搅拌使其与牛奶彻底混合。我比较喜欢用老酸奶。
容器密封以后用毛巾包好，放到暖气片上，等待一晚上，第二天自制酸奶就成功了，可以放冰箱冷藏4小时再食用，吃之前加点干果或者水果，味道更佳
宝宝六个月辅食各种泥
宝宝6个月到7个月辅食，各种泥
用料：
根胡萝卜
适量西兰花
适量菠菜
适量山药
适量西红柿
适量牛油果
适量苹果
适量梨
适量南瓜
适量自制猪肝粉
适量土豆
适量等等
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
辣白菜豆腐汤
经典韩式风，在这样寒冷的天气里，桌上多了一道这样热腾腾的泡菜豆腐汤，那就是暖冬咯！
用料：
高汤精
200G进口韩式辣白菜/泡菜（袋装）
250G嫩豆腐
各半个青红辣椒
1根小葱
2瓣蒜头
一勺韩式辣椒酱
食用油
做法：
嫩豆腐用清水稍稍冲洗，切成2CM见方的豆腐块
辣椒切成小圈，小葱切段，蒜瓣切片
锅内倒入少量的食用油，烧至六七成熟，放入蒜片，爆出蒜香，放入泡菜和青椒稍稍翻炒。
加入适量的开水，可以根据你装菜肴的容器来衡量多少。但是不能太少哦，否则会干干的。
放入豆腐，加高汤精，辣椒酱，还有包装袋里剩下的泡菜汤一起到进锅里，大火煮开，改小火煮8-10分钟左右，关火。
把石锅放在燃气灶上烧热，将煮好的汤到进石锅，没有石锅就直接装碗里就可以。最后撒上葱段，就可以上桌了。味道超好哦！
酒酿牛奶鸡蛋香蕉吐司布丁@【无油三餐】【烤箱百用】
自制的酒酿和吐司吃不完就组合在一起
既消耗了吐司又有酒酿的香味！！

烤的时候只放酒酿米 即使加了酒酿汁也会有大部分挥发
在出炉后凉五分钟后浇上一勺酒酿汁

一勺挖到底 香蕉自然的甜连糖都省了
喜欢酒酿的千万别错过！！！
用料：
40g或更多吐司
与吐司1:1酒酿里面的米
一根香蕉（带皮约160g）
100g牛奶
一个鸡蛋（带皮约65g）
适量酒酿汁
做法：
香蕉切片铺满烤碗底部
1:1的面包丁和酒酿米混合搅拌均匀（剩吐司面包馒头什么都行）我用的自制糙米酒酿
鸡蛋和牛奶混合均匀。如果你没放香蕉甜度不够，可以在这步适量加糖混合。
铺好香蕉片的烤碗放入面包丁，淋入牛奶鸡蛋液。烤箱180度上下火烤20-25分钟即可。
出炉稍凉（3，5分钟）浇一勺酒酿，用勺子挖着吃就好啦！配上烤面包或者适量蔬菜就是营养均衡的一餐啦。
水煮毛豆—绿油油不变色
炎炎夏日，毛豆，啤酒🍺，撸串串🍢，因为有小盆友，所以没放辣椒🌶️
用料：
一兜毛豆
2个八角
30粒花椒
2片香叶 
1块桂皮
1丢丢白芷
做法：
买回来的毛豆洗净搓掉浮毛，净水冷泡，等待下锅
准备调料，我放了一丢丢的白芷，喜欢清淡饮食的可以不放白芷和桂皮，喜欢吃辣的可以自行添加哦
加入水和调料，大火🔥烧开，放入毛豆
大火🔥把毛豆煮沸，转小火，全程不要盖盖子，否则毛豆会发黄，喜欢吃脆脆的，小火6分钟，喜欢吃熟一点的，小火10分钟即可
捞出的毛豆过冷水凉凉，煮毛豆的调料水也凉凉
把冷却的毛豆放入凉凉的煮毛豆水里，根据个人口味加入食盐🧂，浸泡3-5个小时就可以开吃了
内牛满面豪华培根芝士鸡蛋饼
好吃到内牛满面。方子是3块的量。
用料：
3片车打芝士
3勺低粉
4鸡蛋
甜面酱
沙拉酱
3块培根
6片生菜
少许盐
做法：
低粉和蛋加少许盐打匀待用。
平底锅煎熟培根放旁边待用
有培根油的热锅放入生菜用铲子轻压去生味（喜欢脆爽的略过此部）放旁边待用
中火热平底锅抹一层薄油，锅热后倒入3分之1蛋液，自然形成圆形蛋饼。待一面结成后翻面。
做好的蛋饼放到厨房纸巾上，均匀抹上甜面酱，放上芝士，培根，蔬菜，淋上色拉酱。包好即可！
如此可作3个。配上冰乌龙很美味哦。
极简懒人（me）之无奶油全蛋蛋挞液（心）or牛奶🥛炖蛋
好想只吃蛋挞心啊啊啊啊啊！所以就要自己做耶！我真的太懒了，所以就贼简单哦！反正我觉得滑滑的吼吼次
用料：
2个鸡蛋
250克（一盒）牛奶
40克（我真的好爱吃甜！细砂糖
做法：
把原料混合到一起搅匀，过筛两次（我就搞了一次，而且还有些蛋清没过筛过去，可是本着不浪费的原则就全都倒进去啦！
放烤箱中层200度20分钟！出锅开吃
玉米香蕉汁
简易豆浆机版，玉米香蕉汁，加了红糖更好喝，都是温性的食物哦。
用料：
一个甜玉米
3跟香蕉
一块红糖
做法：
将甜玉米剥成一颗一颗的，香蕉切成一小段，红糖泡成水，倒入豆浆机中，按果汁键即可。
这就是打好的玉米香蕉汁，嘻嘻，午后来一杯，挺不错的。
海陆鲜面
这个简单！而且问过“度娘”虾和牛肉不犯冲！牛肉汤和熟牛肉都是冰箱存货！就扒个虾！
用料：
鲜面条
熟牛肉
牛肉汤
鲜虾
盐
葱花
做法：
牛肉汤加牛肉煮个开儿，放面！快熟时放虾，翻几哥个，变色，撒葱花出锅！盐是调味的，我的牛肉汤不放盐的！
再来一张！
泡菜饺子
用料：
克泡菜400
克饺皮700
克猪肉400
勺香油1
克盐少许
个鸡蛋1
酱油少许
做法：
泡菜一定要那种发酵到很酸很酸的才可以，切碎，锅内倒油，放入泡菜，煸炒
一直炒到没有水，干掉，像图里的样子
买400g前腿肉，打一个鸡蛋，放少许盐，酱油，滑均匀，然后加入炒好的泡菜，泡菜和肉的比例为1:1
用饺子皮，自己擀皮都可以，包好即可，我做的是锅贴，锅底刷一层底油，倒入半碗清水，盖上盖子，等水干掉，倒一点油，底部微黄后即可出锅
绝对秒杀你吃过的传统馅料的饺子。
蔓越莓椰浆面包
跟面包机磨合的日子

双十一购入了面包机，新玩具入手，耍起来，呦

终于可以大喊，我也是有面包机的人啦(๑￣ ̫ ￣๑)
用料：
1个 约50克鸡蛋
110毫升椰浆
30毫升水
220g高粉
30g低粉
25g糖
3g盐
3g酵母
25g黄油
做法：
除酵母和黄油外其他材料都放进面包机，揉面，（有了面包机就开心^ω^）面团成型以后，加入酵母
第一次揉面后，醒3分钟
第二次揉面，先加入融化的黄油，再揉
发酵（面包机内40分钟），后拿出整形，放入吐司盒（我放进了磅蛋糕的模具）入烤箱发酵20分钟（温度约38℃）
拿出，排气（这款面团非常湿，会沾手，所以我又撒了面粉）。份分三份，擀成长舌形，撒入蔓越莓（若是提前泡好会更佳），沿一边卷起来，放入模具，依次排好。
入烤箱，中下层，180℃，35分钟。
『凉』凉拌圆白菜
用料：
500克大头菜(半个)
半个洋葱
5瓣蒜
13克干木耳
100克花生米
盐，白糖，花椒粒，辣椒粉(粗)，生抽，陈醋，芥末油
做法：
☞泡发木耳：温水中放入干木耳，小苏打/白糖 各1小勺，盖锅盖 泡30分钟，冲洗3遍

☞花生米 炸好/晾凉，大头菜 切丝/洗净，洋葱 切丝，蒜 切末

☞锅中烧水，加盐1小勺：1.水开下入大头菜，焯1分钟，捞出/过凉/控干2.下入木耳，焯3分钟，过凉/控干/切丝
☞盆中放入：大头菜，木耳，洋葱，蒜末，辣椒粉(粗)2勺，淋上2勺热花椒油

☞加生抽2勺，陈醋2勺，盐2小勺，白糖/芥末油 各1小勺，放花生米，拌匀盛盘
🐡
土豆饼#小朋友超爱吃#营养早餐
用料：
1个（大）土豆
1根（小）胡萝卜
1根火腿肠
1碗（小）米饭
1个鸡蛋
2根香葱
1勺沙拉酱
少许盐
1小勺糖
做法：
现将洗干净去皮的土豆和胡萝卜切大片上锅蒸熟（筷子能扎透）然后捣成泥。
蒸的过程中，来准备其他食材，火腿切小粒，香葱切末
拿一个大碗，将除了鸡蛋外的所有食材和调料：土豆胡萝卜泥、米饭、火腿、葱、白糖、沙拉酱和少许盐放入碗中，搅拌均匀（一次性手套抓匀）
将混合好的食材团成几个大小均匀的球，准备好鸡蛋液，煎锅中加入少量油，饭团外裹上一层薄蛋液后放入锅中，按扁，小火煎至两面金黄即可。土豆饼不要按的太薄，稍厚一些。
烤卤猪蹄
用料：
猪蹄
用了信记的，其他牌子也行卤料包
葱姜大蒜干辣椒
生抽，老抽，冰糖
花生碎
做法：
处理好猪蹄后，用盐水（1000克水加50克盐）泡着放冰箱过夜，48小时最好，不行24小时也行。
第二天取出猪蹄后，加水没过猪蹄，放卤料包，葱姜蒜干辣椒用纱布或者茶袋包起来，煮了20分钟左右就可以捞起来丢了，老抽用来上色（一到两勺中式瓷勺，太多颜色会很深），生抽用来调味（根据咸淡调整，我加了四瓷勺），冰糖一块（20克差不多了），大火煮开后，小火煮一小时，不用再久了。
在猪皮上划刀，防止烤的时候爆开。放入预热220度的烤箱，烤15到20分钟，每家烤箱不同，时间自己掌握，期间翻面。
撒上花生碎，葱花就可以了。
也可以把皮片下来，加上蒜泥和醋一起吃。
十分钟就可以搞定的青花鱼味增煮
日料中青花鱼的做法很多样，盐烤，照烧，我对味增煮情有独钟。今天买到了来自挪威的深海青花鱼，看着食材很赞，就即兴做了这道日系风的料理。
用料：
1条青花鱼
1勺白味增酱
2勺白糖
1勺生抽
少量姜葱
做法：
青花鱼汆烫三分钟
我喜欢用白味增酱。
汆烫后捞出切段。
锅里加适量水，放入葱姜，生抽，白糖和味增酱，开中火，让酱慢慢溶解，根据自己的口味将汤汁的味道调好。
放入青花鱼，中火小慢烧，直到汤汁收浓。
装盘盛出。
山药枣泥糕
用料：
根铁棍山药
颗红枣
椰子油
做法：
山药蒸熟，去皮后加入适量椰子油捣成泥
红枣蒸熟去皮去核捣成泥
山药包好枣泥，用月饼模压成型
陀螺豆沙包
乱夹一通……
高手大神勿喷啊😄纯属自创自娱

专门采访了两位友友，决定叫陀螺包子。
用料：
200克1.面粉
100克左右水
2克酵母
10克糖
少许油
少许2.豆沙馅
做法：
全部材料拌匀，除了油外。
揉成团然后加入油，再揉成光滑面团，
然后静置十分钟。
一发做法。
静置好后的面团，分成40克左右的剂子。
分别包上豆沙馅，尽量少点，太多的话，等下夹到馅就不好看了啊。
包好后，搓成椭圆形的哦
然后从一边开始，竖着夹，如图
一个面团夹六条，
其实五条和六条，都差不多一样。
两种我都夹了。

夹子如图
头尾再各夹一个。

夏天室温发酵半小时，
冬天烤箱30度发酵半小时，
蒸十分钟。
来来来……出炉了
有没有胖乎乎的
出炉就被秒杀了
一窝
绿豆糕 绿豆冰糕 2分钟快手下午茶 玛捷斯
绿豆糕，夏日必备小点心！用玛捷斯食物处理器“秒秒钟”搞定✌️ 各种口味随心做，还不赶快来试试看，和闺蜜一起来个下午茶☕️时光吧！桂花口味、蔓越莓口味，你还想到什么口味的，记得留言给我哟！

我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，写菜谱的初衷是想更好的服务老客户，如果想要了解（玛捷斯）更多功能和信息，❤️wangyinglinda（备注：下厨房）
谢谢喜欢和关注！
用料：
200克去皮绿豆（浸泡4小时以上，沥干水份）
40克砂糖
30克蜂蜜
25克黄油
#配料（各种不同口味）
25克蔓越莓碎
10克干桂花
做法：
去皮绿豆浸泡4小时以上，沥干水份
放入特大号蒸锅中平铺，挖几个洞，确保蒸汽流通；
特大号蒸锅“45分钟/120度”蒸熟；
放置冷却后倒入食物处理器中，加入其它配料；Auto一键启动，60秒即可；
如此细腻；
分一半出来加入蔓越莓碎，做成蔓越莓口味；速度4混合30秒即可；
蔓越莓口味绿豆糕，颜色也很漂亮；
另外一半加入干桂花，打匀；
桂花口味哒；
两种口味的绿豆糕；可以先冷藏2-4小时左右，更利于制作；
取35克揉成圆球，放入50克的模具中，轻轻一推“压模成型”就好啦；
冷藏后更好吃😋
配下午茶☕️
周冬雨豆瓣鸡
用料：
适量鸡腿肉
适量糖
适量盐
适量酱油
适量料酒
2勺淀粉
1只鸡蛋
适量香料
适量葱姜蒜
1勺豆瓣酱
做法：
鸡腿肉加糖、盐、酱油、料酒拌好备用
将适量水、两大勺淀粉、一只鸡蛋拌匀成糊状，将腌好的鸡肉裹上蛋面糊
热油下锅后，鸡腿肉下锅炸制
将鸡肉搅拌划散，待炸制金黄捞出沥干
低温下油，香料炝锅，将葱姜蒜末与香料搅拌炒熟
放一勺豆瓣酱炒匀
将油炸后的鸡肉倒入锅内，拌匀出锅