xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
绿茶🍵奶盖
主要是想吃贡茶的奶盖了…买了盒奶油自己家里做，以后可以随时吃了哟～
用料：
100g淡奶油
20g牛奶
两三勺白砂糖
两勺（根据各人喜好调整）盐
根据各人喜好调整煮开的茶水
做法：
奶油+加糖，打发至半浓稠奶油状。主要表现为用调羹舀起来没那么稀了。
往刚才的浓稠奶油混合物中加牛奶，继续搅拌至7、8成浓稠
加少许盐，继续搅拌至可以挑出尖儿，画出花纹来。
奶盖轻轻放在茶水上哟～
三明治（含吐司做法）
做了好多次吐司了，也借鉴过各种方子，下面这个方子是综合了多家菜谱后整理成适合自己并且经常用的方子，做吐司或者小餐包、汉堡丕都可以，甜度软硬只是适度增减糖和面粉量而已。我做面包都是把糖、黄油减到最少了，在不影响口感的前提下尽量健康。
用料：
1个（正常大小即可）鸡蛋
180克牛奶
30克糖
3克盐
300克面粉
20克黄油
5克酵母
做法：
除黄油外所有材料放入和面机，液体在下，和面15分钟。耐高糖酵母一小袋5克，冬天一袋正合适，夏天可以减少一点儿。面粉我现在最爱用白燕高筋粉，做出来的面包柔软拉丝，即使放冰箱后拿出来吃，喷点儿水烤一下仍然软的。
和面15分钟，醒10分钟，加入切成小块的黄油再和面15分钟。这个方子含水量大，和面不成型。两次和面后已经是扩展阶段了，有没有手套膜都没关系，继续发面，大约需要1.5小时。
时间到，面已发2.5倍大，手指戳一下不反弹不回缩。拿出来排气，分成三等份。如果粘手就抹点油，用玉米油没有味道。
再醒10-15分钟。
再次排气，擀成长条状，卷起来。
放入450克吐司模中，二次发酵。
在烤箱里发酵。烤网上放吐司模，下面用烤盘盛上刚烧开的水，用开水的温度发酵。等水不热了，就打开发酵档加热几分钟，始终保持烤箱内的温度略高于体温。
发九分满，盖盖子，入烤箱，上下火170度烤35分钟。
烤好了过几分钟拿出来放在烤网上晾凉，在略有些温度时装保鲜袋保存。温度再高5度颜色会更漂亮，我的实物并不像照片这么白的～
因为要做三明治，所以切成片备用。凉了再切。太软了有点不好切呀……
这些是我曾经做过的三明治，两片吐司加上肉类（午餐肉、火腿片、培根、金枪鱼等）、蔬菜（生菜、黄瓜等）、煎蛋、奶酪片，挤点儿沙拉酱和番茄沙司，拿保鲜膜裹紧，用锯齿刀切成两半就行了。带在车上当早餐，只要有肉，儿子就会满意～
剪刀面
很有趣的做法，省去了幹面条的麻烦
用料：
面粉
做法：
面粉5勺(是两个人的饭量)，放入盆中。慢慢加入适量清水，一边加水一边用筷子搅拌。当所有的面粉都成絮状，用手将面粉揉成面团。(稍硬)
盖上保鲜膜醒三十分钟。
可以配任何汤，我配的是西红柿老黄瓜汤(少许油，有热后加十三香，加葱花，炒几下。加西红柿丁，炒成泥，加水，加入切成片的老黄瓜)
汤开后，拿起面团用剪刀剪成锥形的小面条。盖盖子煮一会，即成。(面软，煮的时间短一点，面硬，煮的时间长一点)
鲜虾牛油果萨萨酱拌糙米饭【健康一锅端】
这个萨萨酱拌糙米饭真的很好吃！用的一粥一饭家的糙米，焖饭口感QQ的！一定要用糙米！！一点也不黏糊糊的！拌饭更好吃！
尤其是萨萨酱里面包含很多种蔬菜！生吃减少了维生素流失，并且用料的选择强力补充了Vc，牛油果又是优质脂肪，鲜虾仁补充蛋白质，糙米提供主要碳水化合物。又是一款什么都有得营养素超全的菜谱！
特别是味道很清新又很夏天，胃口大开真得是一盘接一盘的停不下来！
用料：
一个西红柿
半个黄甜椒
 1/4个紫皮洋葱
半个牛油果
适量虾仁
半个柠檬汁柠檬汁
适量现磨黑胡椒
适量海盐
一小勺鱼露
适量糙米饭
做法：
鲜虾或虾仁煮熟后去皮切成丁。
蔬菜类洗干净切丁和鲜虾丁一起放入碗中，加入调料，搅拌。
糙米直接焖熟后倒在萨萨酱里拌匀，萨萨酱会渗出蔬菜的水分，不要倒掉，直接和糙米搅拌混合一起吃！
凤梨酥
春天吃菠萝的季节就用菠萝做吧。
每年春天都会做一次，辰辰吃的赞不绝口。
2020.3.15买了6个大菠萝20多斤，榨汁后加入麦芽糖300g，冰糖300g炒出凤梨馅大约1Kg

2020.3.26
8个大菠萝32斤，净重菠萝肉9629g，出来2204g渣，晚上炒馅
用料：
去皮后1400g馅：菠萝
120g麦芽糖
120g冰糖粉
220g皮：黄油
20g糖
2g盐
60g鸡蛋
300g面粉
30g奶粉
20g杏仁粉
做法：
凤梨酥
2个大菠萝去皮后切块
辰辰负责榨汁
榨好的菠萝太干，适当加一点菠萝汁，然后再加入冰糖和麦芽糖中火炒至。
炒好的凤梨馅
不到1斤
黄油室温软化加入白糖稍微打发，加入盐、蛋液打匀、再加入面粉、奶粉、杏仁粉拌匀。
面团和凤梨馅都分成30份
面团按扁包入凤梨馅
一般见过的凤梨酥都是长方形。家里没有模具，我放到蛋糕盘里烤的圆形的，辰辰说形状不重要，好吃就行。
烤箱预热160度，一面10分钟然后翻面再烤10分钟。
烤好的凤梨酥
咬一口，慢慢品味
🍛初学者的咖喱饭
第一次做的咖喱饭。选对了材料味道很不错哦。
用料：
1个土豆
半个洋葱
2个青椒
一盒咖喱块
2根去骨鸡腿肉
根据自己需要米饭
少许干辣椒
少许青豆
做法：
临时在盒马超市买的“百梦多”咖喱块。没想到最后味道不错！
洋葱、土豆、青椒切块切碎。两个鸡腿去骨肉切碎。
先把鸡肉、洋葱、青椒放入热锅中炒香
炒到鸡肉变色加入土豆块一起翻炒
加水盖过食材炖煮10~15分钟至土豆软烂
加入咖喱块和青豆。直至咖喱块融化。大火让汤汁浓稠。喜欢辣椒的可以添加少许干辣椒粉。
淋在米饭上就可以了。搅拌均匀味道很棒！
串芋果子
是一款日式的口味
8个的量
用料：
2个芋头
适量糯米粉
薄口日本酱油
糖
淀粉
水
可以用低度白酒代替味林
做法：
芋头蒸熟,剥皮,压泥
趁热与糯米粉拌匀,加水和成面团
用手分成几等份后,搓成小丸子
锅里放水,开后,放入小丸子,等到都漂起时,说明熟了
取出,喜欢吃热的,就拿筷子夹着丸子,喜欢凉的,就放不烫手时,拿一长签串入4个备用
在煮丸子时,可以另起一锅,倒入和好的调汁料,分三次倒入,边倒边搅,直至黏稠状
用一小汤勺,舀着浇上串芋果子即可
韭菜炒鸡蛋
方便快捷
用料：
适量韭菜
适量鸡蛋
适量食用油
适量盐
做法：
准备食材，韭菜洗净切末备用
鸡蛋打散放入盐和韭菜搅拌均匀
起锅烧油，油热倒入韭菜鸡蛋液翻炒至熟出锅。也可以摊韭菜鸡蛋饼。
虾仁芝士藕饼藕夹
在饭店里吃到一次 不爱吃猪肉。。所以改良了。还放了芝士 拉丝 赞
用料：
大节藕
4勺淀粉
4勺面粉
6克盐
2勺料酒
0.5根葱
2个鸡蛋
200克虾仁
40克 多一点也行马苏里拉芝士
一勺胡椒粉 
做法：
买来新鲜的虾，拨出虾仁，洗净，放入料酒，胡椒粉，蛋清，盐适量，葱看个人喜欢吧。多少无所谓，加芝士。腌制十五分钟。
与此同时切藕片，去头去尾，能用的。估计在十片左右，看刀工 薄一点好吃。切的不好的。切成。小小丁，放入吓人中
淀粉 蛋清 面粉混合加水。不要太稀。

两片藕中间涂满虾仁液，放好备用。
开火，每块藕饼充分沾满面糊，放入锅中，然后迅速翻面，防止淀粉消失。盖上锅盖煎十分钟左右。 再翻面煎 直到全熟。出锅 超级美味。
低脂饱腹‼️烤蜂蜜鸡腿佐粗粮
之前烤了粗粒芥末味鸡腿，有一些不吃芥末的同学问不放芥末怎么做，所以我把给娃吃的蜂蜜鸡腿做法整理了一下。
我家娃爸的举铁日，经常要求做鸡腿给他吃！
用料：
4只太阳谷鸡腿
一个小南瓜
一个红薯
一个土豆
十几个小番茄
一根胡萝卜
一个柠檬
#腌料
一勺禾然有机酱油
一勺禾然有机橄榄油
一勺欣和豆瓣酱
半个洋葱
2片姜
2瓣蒜
适量蜂蜜
做法：
本食谱使用太阳谷鸡琵琶腿
鸡腿解冻洗净，用厨房纸巾吸干水份
用牙签在鸡腿上戳些小洞，便于入味
调腌料，洋葱切小块，加入配方中腌料材料调味
可以准备一些根茎类粗粮一起烤，我用了小南瓜，红薯，土豆，胡萝卜
把鸡腿放入腌制抓匀，盖保鲜膜腌制二小时以上或放冰箱过夜
烤盘中间放上柠檬片，周围放一圈杂粮
把鸡腿放到柠檬片上面，防止烤糊且解腻，烤箱200度烤25分钟。中途需要把鸡腿翻面。
关于鸡腿上色的问题，我觉得可以自由选择。因为调料不同，上色程度也不一样。咱们烤好观察一下，如果没怎么上色，可以用一勺蜂蜜加入一点橄榄油拌匀，刷到鸡腿上再烤5分钟，这5分钟需要守着，很容易上色过度烤糊，所以我有时候没时间就不刷蜂蜜的，腌料里已经有蜂蜜啦！
成搭配杂粮蔬菜，健康美味！
芒果味冰激凌（家庭版）无添加剂
用料：
30克白糖
2大个（爱吃的多放点）芒果
200克淡奶油
做法：
芒果去皮 加10克糖 放入料理机打碎（打碎为了更细腻 懒人或者没有料理机可以跳过）喜欢细腻的用炒锅把芒果里的水分炒出来 同样懒人也可跳过（跳过的口感不如炒过没有水分的好吃）
200克淡奶油加20克白砂糖 打发成奶油状
打发好的奶油与芒果混合均匀
装入模具 放冰箱冷冻 
模具不够 盒子来凑😏
无添加的冰激凌就做好啦 适合家里有宝宝的呦 
v ：441099887 欢迎叨扰 共同学习
传统老面包
去年W同学偶然买回一个老面包，受到了全家人清一色的好评，心里从此就算是种草了。自前面小试了几次牛奶吐司，自感信心倍增。
今按照爱和自由的老面包方子，又做了些细微调整，感觉最后的效果还不错。
烤盘尺寸：长34厘米，宽24厘米
用料：
酵头：
210克高筋面粉
90克低筋面粉
24克细砂糖
14克鲜酵母
240克水
主面团：
210克高筋面粉
90克低筋面粉
96克细砂糖
6克盐
24克奶粉
90克（2个）全蛋液
72克黄油
少许黄油（刷用）
做法：
酵头食材用厨师机2-4档10分钟和成面团。粉水比1:
8，比较稀是正常的。
室温（约24度）发酵一小时左右。
加入主面团除黄油外用料（蛋液后加，以防和面时扑粉），用厨师机2档10分钟和成面团。最后加黄油继续和面10分钟。
取出面团继续手工揉面至能拉出手套膜。之后等分成6个小面团，用保鲜膜覆盖以防风干。
取一个面团，用手按压成长方形，在1/3处折叠。
再折一道，然后揉成50-60厘米长的长条。
两手各执一端，反方向揉。
捏着两端提起，自然拧成麻花辫。
将右边活端塞入左端弯处，整形。
烤盘预先刷一层融化好的黄油。一一排入做好的蛋糕胚。
把烤盘放入烤箱二次发酵，下层烤盘加入温水。
大约一小时后，见烤盘充满，发酵基本完成。
烤箱180度上下火预热10分钟，然后调成上火170度下火200度，将烤盘放入烤箱中下层烤大约30分钟。
最后几分钟留意表面上色，可将烤盘旋转180度使受热均匀。出炉趁热刷一层融化的黄油。
趁热脱模，在烤架上晾凉即可。
香橙七龙珠果冻
用料：
30克鱼胶
60克糖
150克水
3片山楂羹
150克橙汁
适量无味植物油
做法：
1、先把超市里买来的山楂羹用一个按压式星形模具切出28颗五角星，你可以多切一点备用
2 、然后在一个容器中倒入冰水
3、把吉利丁片放进冰水里泡10分钟备用
4、接下来把橙子切成两半
5、用一个手动榨汁器挤出橙汁，橙子有大有小，橙汁有多有少，所以要看橙汁的克重，不能看橙子的个数
6、接着用一个筛网把橙汁过滤到一个容器里
7、准备一个耐高温的容器，用电子秤称出食谱中需要的橙汁用量
8、然后加入食谱中要求的饮用水和白砂糖
9、等10分钟过后，再把已经泡软的吉利丁片捞出来拧干水后加进去
10、把容器放到火上，用小火加热，慢慢使白糖和吉利丁片融化
11、看到吉利丁片已经完全融化就可以从火上移除
12、用一个勺子去除浮在表面的泡沫后放在一旁备用
13、在球形硅胶模具里喷上一层无味植物油，或者你也可以用刷子刷，不刷油不好脱模
14、在模具里倒入果冻液，不要完全倒满
15、小心送入冰箱的保鲜层冷藏15分钟使果冻液表面稍微有点凝固
16、15分钟过后，从冰箱里取出，把之前切好的星星小心摆放在果冻液上面，分别作出七龙珠的造型
17、然后再放回冰箱的保鲜层冷藏5分钟使星星定型
18、等待期间把模具的盖子也喷上一层无味植物油
19、5分钟后拿出七龙珠，盖上盖子，注意密封好
20、然后用小漏斗把7颗龙珠都填满果冻液，尽量填平，这样脱模后才完美，如果没填满会有个坑，如果太满会凸出来一块
21、都填满后小心送进冰箱的保鲜层冷藏4小时以上
22、4小时过后从冰箱取出
23、先小心去除上面的盖子
24、然后在上面盖一个盘子，反转一下
25、再小心脱模
26、脱模后可以用水果刀把连接处的边缘稍为修饰一下，七龙珠果冻就大功告成了
中种炼乳吐司
方子来自小狐狸君君 这款吐司是我最爱吐司之一.淡淡的炼乳奶香味，中种柔软无比！爱吐司的一定要做这款
用料：
中种：高粉180g 
           酵母2g
           水105g
主面团：高粉75g
             糖10g
            炼乳50g
            盐 2g
            蛋白 35g
            酵母 1g
           水5g（根据面粉吸水性选择加或不加）
            黄油 20g
做法：
中种面团揉成团冰箱冷藏发酵（温度4度左右）17小时左右然后把面团撕成小块和主面团除黄油外所有材料入面包机揉面5分钟后加入黄油，揉到面团拉出薄膜继续发酵至两倍大.排气整形两次擀卷 放入吐司盒盖保鲜膜放入烤箱，开发酵挡里面加一碗热水发酵至八分满，烤箱170度烤43分钟出炉.
抹茶流心的巧克力熔岩蛋糕 | Joyce Bakery vol.24
传统熔岩真的很好吃很好吃了，更快手一些。但是如果你想让你的蛋糕流抹茶，或者反复加热依然流的话，可以以这个试试这个。步骤字比较多，其实很简单的，建议先看一遍视频哈～

b站：https://www.bilibili.com/video/av89415931/
第一时间更新哈，欢迎关注弹幕、一键三连，爱你们～

配方可以做直径5cm纸杯4个，每个蛋糕含熔岩15g和面糊70g（其中至少10g用于封口）
用料：
#面糊部分
80g黑巧克力（54.5%）
60g黄油
100g（约2个蛋）鸡蛋液
20g细砂糖
30g低筋面粉
#表面
少许可可粉/糖粉
#以下熔岩三选一
#黑巧熔岩
30g黑巧克力（54.5%）
38g淡奶油
#白巧熔岩
44g白巧克力
24g淡奶油
#抹茶熔岩
40g白巧克力
25g淡奶油
2g抹茶粉
做法：
还是要做一份传统熔岩蛋糕的面糊。黄油和巧克力放一起融化成液体，这次我是放微波炉里叮化的。先叮30秒，然后10秒10秒叮，每次都拿出来搅一搅，这样不会加热过头。
然后冷却到40度左右再放入鸡蛋和细砂糖，如果温度太高会直接把鸡蛋烫熟面糊变得很稠。这个鸡蛋要是常温鸡蛋，冷藏很冰的鸡蛋会让黄油巧克力凝固，面糊也会变得很稠。（很稠也不一定会失败，但一会儿不太容易入模）。
筛入低筋面粉，搅拌均匀面糊就搞好了。


嫌麻烦的同学，这个时候如果你倒入纸杯中七分满，冷藏半小时以上，然后200度烤箱中层烤八分钟左右，传统熔岩蛋糕就获得了。
回到不传统做法 先看一下面糊状态，太稀的话可以常温放一小会，刮刀放在面糊上慢慢沉下去的状态再继续。面糊挤到纸杯里五六分满，给它注入刚刚做的熔岩部分！上面挤一点面糊封口，这时候面糊应该是七八分满，180度中下层烤13分钟，搞定！
那么那个熔岩部分怎么做呢？我比较喜欢前一天晚上做流心，第二天做面糊烤熔岩蛋糕。

传统面糊因为有蛋和面粉，是越热越会凝固的，所以容易烤过。而我们的熔岩是越热越会流动的。最简单的思路，直接怼一块巧克力进去，烤的时候巧克力受热融化，熔岩轻松获得。但是这样做的问题是流心部分会太甜且容易上头。
所以熔岩部分我们用上个视频做过的甘纳许。
巧克力融化成液体，淡奶油烧到四周微微冒小泡，分两次加入到巧克力里，每次都乳化均匀，甘纳许就获得了。
巧克力你用黑巧白巧都可以。抹茶的就是抹茶粉里加点白巧甘纳许搅成无颗粒的膏状就获得了。
然后把甘纳许冻硬。
可以放到小盒子或慕斯圈里，用切模或小刀或小勺整成合适大小。但是最好用的方法还是放到硅胶模具里冻硬。硅胶冰格也可以，硬的那种冰格会不好脱模。
熔岩部分的用量比较随意，最理想的形状是熔岩刚好比模具的面糊部分小一圈，就像这样，但是实际情况是，只要能让熔岩四周的面糊厚度大于半公分，你的熔岩是这样这样这样这样这样这样的形状都没问题。随便用勺子挖一勺进去也ok。
做好熔岩回到步骤4烤就好了！
心悦君兮：黑樱桃杏仁酥粒全麦披萨
一直很想尝试全麦披萨，受到sunny女神快手面包的启发，于是诞生了这个黑樱桃杏仁酥粒全麦披萨。

         松软的饼底散发清新的麦香，樱桃烤到微软，咬下去略带酸甜，还有细微的汁液喷溅，红糖杏仁酥粒实在是点睛之笔，整个披萨赫然夺目起来，香甜的幸福味道让整个人都欢喜了。

          面团可做直径20cm，厚度约1cm披萨2个；酥粒也为2张披萨的量。
用料：
＊披萨饼底
40g全麦粉
160g高筋粉
18g砂糖
4g盐
16g黄油
110-120g冰水
2g干酵母
＊馅儿料
适量（新鲜或罐头）黑樱桃
适量马苏里拉奶酪
＊杏仁酥粒
40g芝麻酱或花生酱
20g融化的黄油或玉米油
40g红糖
100g杏仁粉
一小勺（约3g，也可不放）肉桂粉
做法：
除黄油外的面团材料混合均匀后搅拌至出现厚膜，再放入黄油搅拌至扩展阶段。室温发酵至2倍大（此图为其它面团，以后补拍啦）
此时准备杏仁酥粒。芝麻酱、黄油、红糖、杏仁粉、肉桂粉放入碗中。如果芝麻酱较稀，就可以不放黄油。
用手搓成粗粒，放置一旁备用
面团发酵好后休憩15分钟，整形成四周略高的圆形，发酵15分钟
樱桃对半切开，去核备用
表面铺上马苏里拉奶酪，洒上一层酥粒，再放上樱桃，最后再撒一层酥粒
烤箱预热后180度烘烤15-20分钟，至面饼金黄，酥粒融化，樱桃变软。趁热享用
梅花朵朵面包
过了大寒，迎来小年，
天寒彻骨，冷云惨淡，万物凋零，
只有腊梅枝头还怒放，
一款梅花朵朵开的面包，
表达对梅君子的喜爱！
面料配方参照下厨房流～星的酸奶面包的方子，略有改动。
因为喜爱所以记录，方子还有待完善中……
小帖士要提前看哟！
用料：
260～280克高筋面粉
140克原味酸奶（浓稠型）
40克糖
1个（50克）鸡蛋
1～2克盐
28克无盐黄油
3克酵母
做法：
除黄油外，所有东西称重放进面包机里（因为酸奶的稀稠度不同，所以可以预留20克面粉，后期酌情添加）先液体后固体的顺序，和面程序搅拌20分钟。然后加入黄油再搅拌20分钟，使面团扩展成薄膜。（普通的面包只要撑开有薄膜不破就行，不需要像做吐司那样拉出很薄很薄来）
放置温暖处密封发酵至1.5倍到2倍大，用手指蘸干面粉插入面团，不回缩。
把面团均匀分成9份，盖保鲜膜醒10分钟。如果会揉馒头的手法最好，这样能保证排气并均匀。
依次取面团，擀成圆形，可包入果酱（提醒少包点，避免剪花型时流出来，烤时爆浆），也可包入豆沙或蜜豆或肉松等，封紧收口哟！也可以不包东西，直接做造型。
全都包好后，用手掌轻轻压扁，不要太用力。
如图四个步骤整形。先用牙签在面饼做好标记，然后用厨房剪刀，剪5下，注意剪口深度适中。然后用手指把剪开的捏成花瓣型，最后用牙签压一条印子。
如图近景造型来一张。漂亮吧！
全部整形好，放入28X28的金烤盘中。有几个果酱包多了😅
刷蛋液，做装饰！我取了一点面团揉红曲粉，用模具压了个花心。怕麻烦的亲，直接用芝麻或者椰蓉酥粒，葡萄干，提子干，等装饰都行！
放进烤箱，开发酵档，保持40度左右的温度，和一定湿度，发酵至1.5倍大小。提醒一下亲们，千万不要发酵过头，那样容易变形，花纹也没了！
烤箱预热170，烤制25分钟左右，观察上色情况，及时加盖锡纸，才能上色均匀，即可出炉。
我忙忘了，没盖锡纸，结果就花了😂😂😂
挑个好的，晒个近景，像梅花吗！很像哟！
冬日里，梅花朵朵开，开在餐桌上，是不是很美妙，很幸福！
内部图来一张
先刷蛋液，再贴红色花心，再二次发酵，二发要控制，1.5倍大小即可，不可太过了。
补充图，也可以用蔓越莓干做花心，花瓣压两条纹路。
做出的成品是这样滴。
冒充桃花朵朵可以不😂
腊肉炒饵块
用料：
100克适量腊肉
韭菜100克
适量味精
适量盐
娃娃白100克
做法：
配料分别切好备用
锅内放油先炒腊肉后放入干椒和耳块一起炒，随后放入娃娃白等蔬菜和佐料
装盘
清炒西兰花/生菜
用料：
朵西兰花/生菜
蒜末
蚝油
盐
做法：
热锅倒油，蒜末爆香
加入蚝油、西兰花/生菜，翻炒均匀
加入剩下的蒜末翻炒，加盐调味，出锅
#坤博砂锅烤红薯#
天气凉了，怀念烤红薯的味道，所以用坤博烧锅烤了红薯，坤博砂锅有良好的蓄热功能，烤红薯的时候就像回到了儿时，家里的兄弟姐妹围着火盆烤红薯，衣服也被烤得暖暖的，烤出的红薯也润润、甜甜的，真是美味。
用料：
3个红薯
2张锡纸
1个烤架
做法：
用小刷子将红薯表面的细沙、泥土轻轻刷去，沥干水分备用
将烤架放入砂锅内
准备2张45-50厘米的锡纸交叉叠放，延锅盖边缘叠成碗状
将锡纸碗放入砂锅内，再放入红薯（红薯不要过多，大小适中的3-4个即可，如果红薯较小可以酌情添加）
盖上盖子大火烤30分钟，烤制时间和火力、红薯的大小都有关系，所以如果红薯小请缩短时间
30分钟后将红薯翻面，请注意这个时候坤博砂锅很烫，我隔热手套和食品夹并驾齐驱使用的
继续烤制20分钟后，红薯表面流出很多蜜汁，关火焖10分钟
健康美味的砂锅红薯熟了
虾炒青椒
味道不错，都不够吃
用料：
2个青椒
30只虾
克盐
勺生抽
糖
做法：
锅内放少许油，烧热
将青椒与虾一起放入爆炒
虾成淡红色后，放入糖，生抽，少许水，最后放盐
缤纷水果披萨（宝宝食谱）
消耗水果无敌手
用料：
1枚鸡蛋
80g面粉
100g牛奶/配方奶
杂七杂八水果
做法：
准备水果，芒果草莓牛油果圣女果橙子香蕉猕猴桃通用
鸡蛋加牛奶
用蛋抽抽打均匀
筛入低筋面粉
划Z字把面糊拌匀
面糊倒入平底锅，全程小火
半熟时加入水果丁，然后盖上锅盖焖至全熟。面糊全部成黄色，起锅切块
母指奶香饼干
只要是想让孩子吃上健康的零食。顺序放好就行，隔热水打滑奶酪，筛粉和均匀，加热好的油及黄油，黄沙热开为液体。搅拌均匀，加一只蛋黄，住依次加完，放糖。刚好湿润到手像泥巴就可以做成各种形状，因为奶酪酸的，只试过加香蕉不敢加酸奶。预热150度，上下管90度烤140分钟。温度可以调110，只要边有微黄就可以，拿出晾冻后就脆了。
用料：
5个鸡蛋黄
30克黄油
100克玉米油
400克低粉
280克糖粉
120克奶酪
牛奶或水，如果湿就不加，如果加香蕉要加少量，太多会很湿，相应减少20克油
做法：
和粉成如此形状就是可以了，我是加了杏仁片
用叉子叮成的纹
奶香的味道
凉够了才可以装瓶，要不放久会软
可可杏仁草莓牛轧糖
自从第一次做了牛轧糖后就一发不可收拾
喜欢尝试把各种坚果混在一起做牛轧糖
喜欢看一刀下去的惊喜
每一颗都不一样
真的很漂亮
沉浸在牛轧糖的世界
希望自己也能变甜
用料：
300克棉花糖
250克奶粉
100克杏仁
50克干草莓
10克可可粉
50克黄油
2克盐
做法：
准备好食材待用，就喜欢看它们排排站的感觉
黄油入锅融化
放入300克棉花糖
放入棉花糖的这一步建议再放2克盐中和甜度


放入奶粉和可可粉
奶粉和可可粉搅拌均匀后放入杏仁和干草莓，草莓尽量选小颗的，这样切出来的成品非常漂亮！
放入模具，放冰箱冷后切开
是不是很惊喜，颗颗都很漂亮！
味道也是很棒
干草莓带点酸酸的
酸中带甜，甜中带酸！
做了各种口味的
包装好放入盒子
送朋友、送家人都是不错的选择！
用各种盒子包装
彩蔬窝头杯
虽然我不是宝妈，但我觉得哄孩子吃饭应该是件难事。特别是粗粮很少宝宝会爱吃吧？这个外貌协会的菜系宝宝们一定爱。而且营养也很丰富。
用料：
半杯细玉米面
半杯面粉
三分之一杯温水
1个鸡蛋
适量胡萝卜
适量水发木耳
适量豌豆粒
少许油
少许盐
一个马芬蛋糕模具
做法：
将所有材料备齐，木耳提前泡发好
面粉和细玉米面混合倒进容器混合好
（我这里的材料是做了6个哦，如果家里人多可以自己增加，面粉和玉米面的比例是1比1，温水在50-60%左右，就是100克面粉50-60克水。一边搅拌一边加水，自己感受哦。就像平时和面是一样的，搅拌成面絮就可以用手揉了）
揉成三光面团，手光盆光面团光
拿出模具，均匀分成6份，揉成圆的面团，放进模具用擀面杖压出碗的形状。没有模具的也可以用手造型。因为我用的是蒸箱，所以用模具形状好看摆盘也稳
压好就是酱紫了
放入蒸箱15分钟
此时开始准备馅料了。先将鸡蛋炒熟（鸡蛋一定炒碎一点哦，炒不碎就拿出来切碎）胡萝卜木耳豌豆切粒。


锅内加入少许油，先将豌豆和胡萝卜入锅炒加入少许盐。炒至7分熟加入木耳和鸡蛋加入。
根据自己的口味调味，就可以出锅备用了！
时间刚刚好，窝头也熟了。取出模具凉一下。
OK 全部取出放入馅料就可以开动了
(#^.^#)
空气炸锅 无油炸虾片
用料：
虾片 
做法：
用的是飞利浦9232。怕炸多了姑娘吃太多，所以现吃现炸，也为了练手，所以放了20多片，也就铺了一层多点。没预热，180°5分钟。
原打算，5分钟后打开看看需不需要翻面，毕竟看其他人都提到了翻面。结果并不需要，口感很好。虽然跟油炸的比，没那么蓬松，但是很酥脆，很好吃。
咸西瓜皮干
炎炎夏日吃西瓜，都会丢弃西瓜皮，其实西瓜皮也是可以食用的，而咸西瓜皮干，可以储存很久，炒菜，制作各种口味的咸菜夏天配粥，很好吃。大家可以试试，大自然馈赠于我们食物，我们要珍惜，能食用完尽量食用，环保生活哟。
用料：
任意西瓜皮
适量盐
大！太！阳！干爽大太阳天
做法：
西瓜皮尽量去红瓤，洗干净，切成大拇指宽条（太细晒干就么啥形状啦，它会缩小。）放盆，加盐，拌匀，静至10分钟左右，出水，倒掉，手再抓起来挤压多些水，然后稍微冲一冲水，冲掉表面的盐让它不要太咸，速度这步要快。
把西瓜皮条码在垫纸盘（其实垫不垫没啥大问题），拿到太阳底下晒，晒到全干就可以放起来常温密封保存。
蒜蓉鱿鱼花
用料：
一只鲜鱿鱼
各半个青椒红椒
1/3勺糖
5瓣蒜
1克胡椒粉
适量盐
1勺辣椒酱（李锦记）
1克鸡精
1勺蚝油
做法：
超市买的鲜鱿鱼，从中间劈开，撕去筋膜。
改花刀：没有筋膜的一面，刀倾斜45度角，从大头开始斜切细条，细条宽度1～2毫米之间。🚩🚩重点：不要切通。然后和在切好的鱿鱼片上，错斜，刀保持垂直90度切切细条，1、2、3、4刀（1、2、3刀不要切断，4刀切断）4刀一个花。细条宽度1～2毫米之间。剩余的零碎胡须等撕掉筋膜切段、片薄片（我买的不带胡须）
改好花刀刀鱿鱼下开水锅焯水，鱿鱼花呈现，冲凉沥干水份。（这时候可以尝一下，如果碱味大要多泡一会）
准备青红椒块，蒜泥。起油锅下蒜泥煸炒出香味，下辣椒酱煸炒出香味。🚩勾兑一些水淀粉备用
加一勺蚝油一克胡椒粉，➕一点点水，不要加多水，鱿鱼有水，下辣椒、鱿鱼翻炒
➕盐➕糖➕鸡精调味，尝好咸淡
➕水淀粉翻炒均匀，鱿鱼花表面挂一层薄薄的酱汁。
出锅装盘，漂亮。
香菇蒸鸡
咱们还是用最简单的食材，做出美味的食物，这道香菇蒸鸡可是孩子们的最爱！
用料：
半边(2大2小)鸡肉
6−8颗香菇
4-5片姜
一条葱
适量酱油
适量糖
适量生粉
做法：
1.半边鸡切开洗净，用油、酱油、生粉和糖腌制，有料酒也可以倒1-2勺，没有料酒也没关系，用手套拌匀，如果鸡肉多，可以多倒点酱油抹匀鸡肉。
 2.香菇泡开切丝倒入腌制的鸡肉一起腌制。
3.腌制半小时以上，我一般腌制2小时就很入味了。
4.凉水放入锅内开始蒸，放上姜片和葱段，我们家孩子不喜欢吃葱，所以葱段我都切得很长，蒸好后可以直接捞出丢掉，大火后转小火蒸20－30分钟，时间根据鸡肉多少决定，就可以出锅喽！
蒸好了，看起来就很滑嫩
出锅喽
汤渣猪肉变身美味肉松
看着下厨房的达人介绍肉松做法，又上高压锅又上电饭锅，精密的配料表，很是复杂，这里介绍的方法简单随意，只要你有面包机，只要你的厨房还有调味料，就可以做出来了！
用料：
若干煲完汤的瘦肉
适量盐
适量糖
适量酱油
适量料酒
适量其他调味品
做法：
煲过汤的猪肉留着备用，要用瘦的，如果有肥的，不是太多也可以，太多的请切掉。
把瘦肉撕碎，有擀面棍的，请用保鲜袋装着整块瘦肉，用擀面棍敲打压平等各种手法弄成肉碎，不用弄到成泥，粗重的功夫请留给面包机做。
弄碎的肉碎扔到装好搅拌头的面包桶里，然后发挥各位的小宇宙，扔进调料，料酒和糖一定要放一点，能增加风味。喜欢原味的再放点盐巴就行了，喜欢深色的盐巴换成酱油，想要各种口味的加花椒粉，八角粉，孜然粉，肉桂粉，海鲜酱……喜欢辣的加辣椒粉，咖喱粉……啥都行，只要自己不觉得奇怪就可以。
后面的工序就交给面包机，啥型号都可以，先来10—20分钟和面功能，然后直接上肉松功能或果酱功能，一般是一个半小时，结束后看看够不够干，不够再来一个肉松或果酱功能，不过这次请看好，差不多够干身了，就请关机。
拿出面包桶，稍稍冷却后，就可以装瓶，到宜家买个玻璃瓶子回来装装，是不是很高大上？！
素食春卷
春卷是我国一项很经典的传统小吃，在各地都有着不同的做法，并且喜欢吃他的人并不在少数。炸出来的春卷色泽金黄，酥脆诱人。
但是大家都吃到吃油炸多了以后对身体不健康，今天的这道春卷，只放了一点点最基础的油，而且是全素。可以让你在满足嘴巴的同时还能清理肠胃。要减肥的姑娘们也没有什么课担心的啦，想吃就吃，反正吃完了又不会长胖！就是这么任性！
用料：
适量春卷皮
适量胡萝卜丝
适量黑木耳丝
适量韭菜段
适量豆腐丝
适量食用油
适量鸡蛋液
做法：
取一张春卷皮
依次加入胡萝卜丝，黑木耳丝，韭菜段和豆腐丝
从靠近自己的一边向前卷起，四边抹蛋液封口
平底锅烧热，加入少量食用油，放入卷好的春卷，煎到两面焦黄即可食用
快手蒜茸鲍鱼仔
1.为了尽量清晰表述，用了两次图片！
2.入锅1分种内即出锅，冰鲜适当增加时间，时间长鲍鱼肉筋住，口感不好了。
3.鲍鱼仔，可要求店家处理。
用料：
适量鲜活鲍鱼仔
一大头（多点）蒜
适量白胡椒粉
适量黄酒（或料酒等）
适量糖
适量盐
适量生抽（或蒸鱼豉油）
按喜好加入柠檬汁、辣椒、鸡粉
做法：
蒜的处理方式按个人习惯，我觉得蒜泥和蒜末提味最佳；
把盐、白胡椒粉、酒、糖，按喜好加入的柠檬汁、鸡粉，拌匀即可；
ps：最好入锅前拌匀


做菜前处理鲍鱼仔；
小刀沿四周转一圈（如图）。
小心手！
ps：我是为了清晰表述，其实前期处理，最好都在水槽里进行，干净卫生。
翻过来，看到黑色的地方，三角形斜切下来。
撒入淀粉（或面粉），沿四周裙边、表面黑色刷掉，流水冲洗干净。
（外壳如需要留下，也刷干净、焯水备用）
切花刀，易入味。
油锅放入调味的蒜，喜欢可加几粒辣椒提味，炒出浓香味，（如图）放入鲍鱼仔。
盖上锅盖焖约30秒（半分种）。
鲍鱼打卷翘起。
沿四周浇入生抽或蒸鱼豉油，滑动烧几秒即可。
鲜美！
盐少酱油多、蒜末。

另一次成品图！
盐多酱油少、蒜泥。
20171022
成品图
20171022
成品图
辣焖明太鱼
明太鱼是鳕鱼科，
用料：
2条明太鱼
适量料酒
适量葱
适量姜
适量蒜
克盐
适量干辣椒
半个洋葱
适量韩国辣酱
适量豆瓣酱
适量酱油
适量糖
做法：
明太鱼洗净，在鱼身斜刀切几刀，方便鱼入味。
鱼用料酒，盐，葱，姜腌制10分钟。
洋葱，姜，蒜，干辣椒备用。
韩国辣酱（推荐韩国清净园的），郫县豆瓣酱备用。
去掉腌制用的葱姜，在鱼身涂上干淀粉，形成一层浆糊。
平底锅放油，油热后放入鱼，煎至两面金黄。用油炸也可以。
鱼一定要多煎一会才好吃，煎至鱼皮酥脆，鱼身刀纹裂开。煎好后放入盘中备用。
锅中热油，放入干辣椒，洋葱，姜，蒜炒香。放入韩国辣酱和豆瓣酱，韩国辣酱和豆瓣酱的比例约为3:1。放入酱油，盐，糖适量，小火炒出酱香。
放入淀粉水，熬成汤汁。放入煎好的鱼，盖上锅盖小火焖3分钟。鱼翻面，再盖锅盖小火焖3分钟。喜欢吃香菜的朋友可以在焖鱼时放入适量香菜（我不吃香菜所以没放）
收汁后盛盘。
清凉下火的绿豆粥
以前在粥店，看见几个美容院的小姑娘，总是点绿豆粥，一向不爱吃豆子的我，心想怎么可能有皮蛋瘦肉粥好喝

因为家里绿豆泛滥，吃腻了甜的绿豆糕，和绿豆汤后，我也尝试了一次绿豆粥

这也太太太好喝了吧，很清爽，还带有点绿豆沙沙的口感，以前的我实在是太无知了，连我儿子都跟着我一起，爱上了这清凉下火的绿豆粥

所有人啊，真的不要随便被自己的思维给限制了，“试一试”又何妨？万一很好喝呢！😜
用料：
20克绿豆
30克大米
400克水
做法：
绿豆➕大米，洗净，加水直接浸泡一晚，早上起来先开机，设置40分钟/98℃/小勺（浸泡后会比较好煮，如果来不及，直接煮也行，可能时间需要增加）

这差不多是两碗的量吧，实际制作的量可以根据家里食用人口来调整，绿豆也可以随意增增

一般食材和水的比例有，1比6；1比8；1比10，这个比例的顺序是从稠到稀的，根据自己的喜好来选择就好
搭配我喜欢的带点辣味的香菇酱，我可以喝掉一大碗，如果你喜欢甜的，我觉得也是可以的
空碗，喝完粥，肚子真的会很舒服的感觉，我是地道的中国胃😬
😇
无油无糖酸奶蛋糕
一如既往黑暗的图片

一如既往的健康糕点，家人不能吃糖，就做了这款

6寸模子

【新增：看了厨友做的，因为这就是个戚风，如果外层都垫烘焙纸的话，就会爬不上去，缩着】
用料：
20g低粉
10g淀粉（可不放）
2个鸡蛋
100g酸奶（我的有糖，不是很稀）
20g玉米油/黄油（可不放）
数滴柠檬汁
做法：
鸡蛋清黄分离，蛋黄里加入油（可不放，试过，放更美味）、酸奶，搅拌均匀。再筛入低粉、淀粉（可不放，试过，不如放一点好吃），搅拌均匀。
蛋清里随喜好滴入多或少滴柠檬汁，我加的比较多，然后打蛋清，一直不放糖，达到硬性发泡，倒扣也不掉
挖1/3的蛋清进蛋黄糊，翻拌均匀。再挖1/3翻拌均匀。最后1/3可以把蛋黄糊加蛋清里，也可以把蛋清加蛋黄糊，翻拌均匀。注入6寸模具，模具下裹一层锡纸
烤箱最下层放一烤盘水，上面紧贴一层方格烤网，预热150°c，10分钟左右。把包锡纸的模具放到烤网上，开烤1小时（也可50分钟，170°c，这个差别不大，低温口感软些），中间可以加盖锡纸。倒扣冷却
开吃！很香甜，酸奶里的糖分我觉得就够了，会吸引我一直吃下去的一款蛋糕
金汤花胶鸡煲
即将转入秋拉～
广东人最爱煲汤了，于是乎开始了煲汤之旅，好好关爱自己❤️食补也很重要哦❤️
花胶炖鸡汤，真的是非常的滋补，并且是老少皆宜的食材。
🌈
功效篇：
鸡：（选择的清远鸡）补脾，补血，补肾；
花胶：滋阴养颜、补肾益精、滋养筋脉、补血益气、且适合经常食用；
沙参：养阴清热、润肺化痰、益胃生津；
玉竹：养阴润燥、生津止渴；
用料：
100克花胶
5片姜
半只鸡
15克沙参
15克玉竹
少许食盐
做法：
提前六小时安排花胶筒
花胶：100g，（看筒大小我这里大概4个筒），需要提前六小时泡发、放入姜片和清水，期间多换几次水，以减少腥气，泡发好了是很有韧性的；

玉竹：15g，需要提前半小时泡水，泡完水冲洗干净即可；
沙参：15g，最方便直接清水冲洗备用；
生姜：五片，切片就可以了；
清远鸡：半只大概有600g，洗净焯水备用，怕油可以去皮和鸡油，我做的没有去皮（懒）（亦可选用湛江鸡、走地鸡、三黄鸡）看个人喜欢；
食材都准备好了就可以入锅啦，一定要用砂锅，味道是不一样的哦，我这个砂锅捡便宜买的超划算，重点是非常好用，煲出来的汤特别嗲，食材要依次入锅哦，先入沙参、玉竹、姜片垫底，再放焯水备用的鸡块，加入适量的清水就可以开火慢炖了，着急吃的小伙伴可以先开大火煮开再转小火煲，我是直接小火煲了一个半多点，煲好后根据自己喜好加入食盐哈，味道很嗲。
❤️其实煲汤很容易❤️

我先喝汤啦。嗯，有什么疑问可以问我哦❤️soul2s
芹菜牛肉片
用料：
3-4根芹菜
自己看吃多少牛肉
切4-5片姜
一勺料酒
估摸着放盐
估摸着放酱油
做法：
已经做完，先放步骤，牛肉片解冻，烧油，放入葱姜，小火放牛肉，放料酒，味极鲜，炒一会儿，放芹菜，炒一会儿，放芹菜叶，10秒关火，放盐
黑米粥
用料：
量米杯一杯左右血糯米
2块红糖
一把枸杞
6颗红枣
做法：
将糯米，红枣，枸杞洗净，放入炖锅，加入红糖跟适当开水，隔水炖快炖三个小时
好吃又好做的牛肉火锅
三两好友到家做客怎么办，这个时候好做又好吃的牛肉火锅绝对是硬菜，巴适哦！
用料：
800克牛肉
300克猪肉丸子
10个脆皮肠
1个土豆
2节藕
1块豆腐
1个萝卜
1颗青菜
10朵木耳
3根芹菜
3根大葱
50克元须
50克香葱
5片姜
5瓣蒜
1包火锅底料
做法：
按图准备桂皮，八角，三奈，香叶等
把香料和牛肉放入高压锅，压30分钟。牛肉好了的同时还得到一锅高汤
热锅熟油爆香姜蒜和大葱头
加入高汤水，掺入火锅底料，加入5勺盐
倒入牛肉，然后开始准备涮火锅的菜
准备好猪肉丸子
准备好土豆和藕片
准备木耳
脆皮肠
青菜
萝卜
芹菜
豆腐
元须
香葱
开始涮起来
松露巧克力芝士蛋糕
奥利奥底配上馥郁可可香的芝士蛋糕，再镶嵌一颗Fà国拉贝莱干红酒心的松露…丰富的口感，幸福的味道！
      平时就爱捣鼓吃得，这次把做出的成品晒一下，东西很简单，配方什么的也是之前各位大拿们的结晶我只是组合了一下。天变凉了，来一块再配个热可可或咖啡都再好不过了。
用料：
100g（蛋糕底）奥利奥巧克力夹心
35g（蛋糕底）黄油
250g（蛋糕）奶油奶酪
60g（蛋糕）糖
15g（蛋糕）玉米淀粉
2颗（蛋糕）鸡蛋
90g（蛋糕）牛奶
25g（蛋糕）无糖可可粉
100g+（松露）黑巧克力
15g（松露）黄油
45ml（松露）动物性奶油
50g+（松露）无糖可可粉
15ml（松露）拉贝莱干红
做法：
黄油热熔加入到已经压碎的奥利奥饼干中搅拌均匀。
将6寸活模底包上锡纸，扑上饼干碎。
厚度基本是这筷子的厚度。太厚的话，比例失调显得笨重（但自己吃也无所谓）。放入冰箱冷冻。
乳酪隔热水融化依次加入糖、鸡蛋（一个一个加）、淀粉、牛奶（最好事先将一部分牛奶加热把可可粉冲好）。
打至顺滑均匀倒入模具中，160度一小时。烤好凉到室温后冷藏4小时+，待用。
将100g黑巧克力、黄油15g、奶油45ml放入盆中隔水加热打匀。
其实没打算加酒，首先没有原配方的朗姆酒之类的，最后觉得不加可能脆壳和软心就体现不出来了，所以就凑活得拿出一瓶屌丝级红酒替代一下。来他个15ml。
裱花袋么，实在是不想用非一次性的，洗起来太麻烦就自己做一个。这是厚一点儿的塑料袋，把刀背烧热烫封就好了。为了密封效果好，在烫之前塑料袋下面垫块儿布子。
灌好只有震几下，敦实，剪个小口（把握不好先剪小口，小了再往大的剪）。
大概可以挤玻璃珠大小50个左右。
镀衣（用多少取多少巧克力，所以在配方中只用了100g+中的“+”来代替镀衣用的巧克力）上粉（具体技巧见君之的松露做法）。
做好除去过多的可可粉冷藏待用。
脱模后的巧克力乳酪蛋糕均分12份（这个随意），在每块的边上用小勺挖出一浅坑来嵌松露。
热融巧克力（无需太热液态有黏性就好）放入浅坑少量，选大小合适的松露固定在上面，在撒些可可粉，就大功告成了！
奶香燕麦裹心包
这款面包的灵感源于君之的豆沙夹心面包，因为做的时候家里没有豆沙，所以只有将就现有的材料进行改良，没想到味道还蛮让人惊喜的！

烘焙:中层上下火180°   10～15mins
分量:5个
用料：
140g高筋面粉
1小勺（约5ml）干酵母
80g牛奶或水
25g细砂糖
6g奶粉（面团用）
15g黄油
1/4小勺盐
65g淡燕麦片（内陷）
5g奶粉（内陷）
40g（酌量增减）牛奶（内陷）
10g细砂糖（内陷）
适量全蛋液
做法：
将牛奶、盐、糖混合后隔水加热至糖全部溶解，待温热时加入酵母粉搅拌至溶解后将其倒入面粉，搅拌、揉成面团。加入室温软化后的黄油，继续揉面直至面团光滑。盖上保鲜膜送入烤箱，选择发酵功能，38°左右发酵1小时至面团为原先的2.5倍大。
制作内陷:糖、奶粉、牛奶、燕麦混合上锅蒸至燕麦变软，出锅放凉分成5等分团成小球，放在一边备用。
发酵好的面团排气，分成5等分、滚圆，盖上保鲜膜松弛15mins。
逐个将面团压扁包入燕麦球，擀成椭圆形，用刀从上至下竖割4刀（不要将两头割断哟），两手揪住两头反向旋钮然后打一个单节，放在垫了锡纸的烤盘上。
将烤盘放入烤箱，底下放一盘开水，关上烤箱门发酵45mins左右至2倍大，取出烤盘稍待片刻在表面均匀地刷一层薄薄的蛋液，送入预热好的烤箱，中层上下火180°，10～15mins。表面金黄即可。
红糖戚风
用料：
20克红糖
6个鸡蛋
140克低筋面粉
120克牛奶
3滴柠檬汁
3克玉米油
50克细砂糖
做法：
准备好材料，鸡蛋正常大小的用6个，大的可以少一个，红糖最好切碎一点
蛋清蛋黄分离
在蛋黄中加入玉米油和10克白糖粉，搅拌均匀，加油是为了蛋黄更好的乳化，也可以不加
慢慢加入牛奶，边加边搅拌均匀
低筋面粉过筛入蛋黄液中，这一步一定要过筛，不然后面很难搅拌均匀
换成刮刀继续搅拌至面糊无颗粒，注意这一步一定要耐心搅拌均匀，因为是低筋面粉，所以不用担心翻拌久了会起筋的问题，翻拌均匀才能更好的跟蛋白混合
蛋黄面糊准备好了就开始准备烤盘了，我用的是6寸方形烤盘
开始打发蛋白，先加入柠檬汁，打至有渔网状大气泡时加入少量白糖粉，继续打发
打发至气泡细腻均匀时，加入剩下的白糖粉和红糖，继续打发
打发至干性发泡，也可以时间再短一点，都是可以的，太久了会不容易与蛋黄面糊混合，所以时间稍短对新手来说是比较安全的
加入少量的蛋白开始翻拌，由下而上，翻拌均匀
加入剩下的蛋白，因为底部红糖颗粒较大，没有打到，也不会影响，全部倒入蛋黄面糊，翻拌均匀
我还加入了一些熟黑芝麻粉，没有可以不加，翻拌均匀
倒入模具，在台面上磕几下，最后撒几颗葡萄干
放入预热150的烤箱，40分钟
完成
好吃又简单的黑椒🐂肉/鹿🦌肉
狩猎季马上又要到了，去年的存货🦌肉还没吃完，家有李锦记黑椒汁，直接切大片腌后煎熟后沾即可食用，加上自个制出的辣根酱，美味夜宵！
用料：
李锦记牌适量黑淑汁
5-6片姜
4-5瓣蒜
适量勺料酒
适量勺生抽
辣根酱（可忽略）沾酱
做法：
忘拍照了，牛🐂肉或🦌肉一厚块按纹路切薄片，用料酒、姜丝、生抽、蒜片和李锦记的黑淑汁拌匀腌制半天入味，一小时估计也行，我是中午腌好，晚上吃
热锅放少量油，油热后直接正反面煎各1-2分钟即可
新鲜自制的辣根Horseradish 酱
酱抹一层，用生菜包了一口吃，喜欢吃蒜的无酱加几片蒜也行
上个小菜园刚挖出的辣根图，又一特殊的辣味调料
正宗陕北炖羊肉
做出来最像老家的味道的陕北炖羊肉～
用料：
2kg羊肉
适量葱，干小辣椒，姜，花椒，桂皮，香叶，八角
地椒，盐，香菜，小葱
做法：
买新鲜的羊肉，最好有骨头有肉，切2cm大小，不要切的太小，羊肉会缩水，切好的羊肉可以在凉水里泡一下，泡出血水。
凉水下羊肉，等水沸腾了以后撇去浮沫，然后下调料，如果羊肉够新鲜就不用焯水，这样做出来味道更好，如果焯水第二次热水下羊肉，感谢下面作者提的建议。
撇去浮沫的羊肉，加红辣椒，姜片，葱段～红辣椒最好带点辣味，羊肉吃着是微辣的感觉。
找一块干净的纱布，包放八角，桂皮，香叶，花椒，用绳子把纱布扎住，下锅。
继续加一种调料叫～叫～地椒（某宝有）！！！做陕北羊肉必须放的东西，见图，然后加盐，最好盐一次加够。
地椒和盐加好后盖锅盖，小火慢炖两小时然后出锅，如果感觉汤太多可以大火收下汤。
做出来的效果～～～（这个是我好久以前的手艺，现在做出来更好）
盛碗里可以上面撒点香菜和小葱，横山做羊肉不放地椒，又是另外一种风味，具体做法不知
烤年糕
外酥里糯Q弹好吃的不得了😄
用料：
150克糯米粉
3克泡打粉
140克牛奶
1个鸡蛋
30克糖
30克玉米油
20-30克蔓越莓
做法：
把牛奶、鸡蛋、油、糖搅拌均匀，然后筛入糯米粉和泡打粉搅拌均匀无颗粒，倒入圆底模具，披萨饼盘也可以放油纸
放入180度的烤箱烤30分钟！
茴香苗饺子～最原始的味道
用料：
约100克茴香
4个鸡蛋
约100克面粉
适量花生油
根据个人口味盐
适量花椒、八角、葱姜蒜
做法：
1.将适量面粉慢慢少量加水用筷子搅拌至面絮状，然后下手和成面团，盖上保鲜膜！
2.将洗好的茴香苗剁碎！
3.熟油，在油中放入葱姜蒜花椒八角，炸出香味后，把调料捞出，油凉凉备用！
4.将凉凉后的油倒入茴香苗中，为了防止茴香苗出水，然后加盐！
5.炒鸡蛋，我用了4个小鸡蛋，在锅中将鸡蛋铲碎！
6.将茴香苗和鸡蛋拌到一起！馅儿就调好了(●°u°●)​ 」
7.面板上撒上干面粉，取出少量面团，先用手搓成条，然后用手揪成小面剂！
8.将小面剂子擀成面皮！
9.把馅放入面皮中间！
1
把边缘逐步扭紧！
11.饺子包好了(●°u°●)​ 」
12.水开后，下入饺子！煮2分钟即可！面皮熟后即可捞出！
13.香喷喷的饺子熟了，开吃吧！
面包机做馒头
我用的是松下面包机来完成揉面和发酵。解决了南方冬天发不起来的问题。而且这样超级方便，省时省事，只需要花个五分钟整形一下就行了。其他时间该干嘛干嘛。
用料：
500克面粉
270克水
4克酵母
10克糖
做法：
500G中筋粉（普通小麦粉），10G糖，4G酵母，270ML温水（水可以根据面粉的吸水性自己调整）
选面包机披萨面团程序，程序结束后别拿出来再放40分钟。然后用饺子面团程序再揉一次5-6分钟就可以。
手上撒点干面粉把面团拿出来揉几下，面团切成四份，搓成长条，切成剂子。搓圆，整好形。垫上屉布或者烘培纸，放冷水，锅里二次发酵20分钟后，开大火蒸20分钟，蒸完三分钟后再开盖。
从面包机里拿出来揉面排气、分割
整形。重点是揉完摔到案板上。底下就平了，上面再整几下好看了就行。
不失败的卤牛肉
看完 就动起来吧 我也第一次。。。
用料：
1000克牛腱
4勺生抽
2个八角
1块桂皮
30克冰糖
4勺料酒
微量花椒
一些（根据自己口味调节）盐
4勺老抽
2个（可以不要）干辣椒
做法：
提前一天晚上腌制一夜（用盐和花椒）
第二天，加1500g水，炖！不同器皿不同时间。筷子能插进，OK！（图片成品）
凉！切片！
嘿嘿😁
蜂蜜牛油果鸡蛋麦片牛奶糊
现代都市人生活工作节奏太快，有时候会忙的来不及吃早餐，可是众所周知，一日三餐之中早餐是最为重要的一餐，长期不吃早餐不仅仅容易得胆结石，而且一整天都会无精打采疲惫不堪，那么，怎么办呢？今天给大家带来的就是一款简单易做，营养却非常丰富的早餐，早上吃上一份不仅仅能够饱腹还能补充身体所需的各种养分，而且整个制作过程用不了5分钟，还等什么呢，赶紧和我一起做起来吧~
用料：
150g左右牛油果一个
50g左右煮熟的鸡蛋一枚
10g即食燕麦片
230-250g纯牛奶
做法：
首先我们准备好所有食材：
即食燕麦片10g，牛油果一个（150g左右），煮熟的鸡蛋一个（50g左右），纯牛奶230-250g（用脱脂牛奶更健康哦）
牛油果去皮去核之后切成小块
 
鸡蛋去壳，切成小块
切好的牛油果放入榨汁机内
再加入鸡蛋
放入即食燕麦片，留出少许备用
倒入纯牛奶，喜欢成品浓稠一些的就加230g，喜欢稀一点的就加250g，随你个人喜好
加入一勺蜂蜜
拧紧榨汁机盖子，这里要注意的是，食材不要放太满，八分就够了，以免影响搅拌
双击启动，原漾开始工作，由于即食燕麦片比较硬，所以我们要两个程序，即80秒
看，非常细腻
将糊糊倒入你所喜欢的器皿内
随意撒上之前留出的即食燕麦片
喜欢的话还可以用色彩鲜艳的果干和薄荷叶加以点缀装饰
我们的这一份健康美味的早餐就完成了，保准你一定会喜欢的，为了身体的健康，不要犹豫了，做起来吧~
简约版抹茶冰淇淋
一款没有淡奶油的简约版冰淇淋，比美哈根达斯！夏日里清新滋味！
用料：
3个蛋黄
200g全脂牛奶
50克白糖
15克抹茶粉
做法：
准备好材料
将蛋黄和糖用电动打蛋器打一分钟，表面出现细腻的泡沫，为了糖彻底融化在蛋黄里。
将打好的蛋黄液碗放入开水锅中隔水加热，同时用电动打蛋器慢速搅拌，为了让蛋黄彻底乳化，当看到碗里的蛋黄液变得发白时，蛋黄液就熟了。
将碗拿出后加入抹茶粉，搅拌均匀后，过两次筛，待彻底放凉后，放入冰箱。
每隔一小时拿出搅拌一次，搅拌三次后再过4小时拿出，用专用冰淇淋挖球器挖出就OK了。
新鲜出炉，开动吧！美美哒
白萝卜排骨汤
一股南洋味儿，想换个口味请试做。
用料：
400克排骨
一小个白萝卜
半个鸡精块
1个蒜头
适量盐
10粒枸杞
做法：
排骨切块，用热开水洗一下，变白后，冲洗去血水。备用。
白萝卜去皮，切成大麻将块。
蒜简单洗一下，备用。
一锅冷水，放入鸡精块，和蒜头。煮开水之后，放入排骨，咕嘟咕嘟。
排骨煮八成熟的时候，放入白萝卜。白萝卜煮熟后，放盐调整咸度。最后撒上枸杞关火。
香喷喷排骨饭
用料：
克排骨300
一小半根胡萝卜
片姜3
勺生抽1
朵香菇6
勺酱油1
勺蚝油1
克盐少许
做法：
香喷喷排骨饭，排骨洗净血水，下锅煮出泡沫捞起，锅里放油下两粒方块冰糖上色炒出香味，然后放入盐，酱油少许，蚝油少许，加水没过排骨面焖煮十五分钟后加入香菇，青豆，红萝卜，再煮十分钟，起锅和大米一起放到锅里，平时做饭的水就可以了，按煮饭键，大概二十分钟后排骨饭就出炉啦。[呲牙]
家常白菜挂面汤
从小爱喝汤，工作后离家很远，只能自己动手做啦，材料很家常，属于简单易上手的类型。
用料：
1/3把挂面
2个鸡蛋
1勺香油
5克盐
1/2勺生抽
1根葱
几根香菜
2片白菜
适量白胡椒粉
适量味精
做法：
白菜洗净切丝，香菜切小段。香葱切小段
香菜不要切太大块
挂面，做汤用这种细的，好煮熟，不要用太宽的
锅里油热加葱花爆香，倒入白菜丝翻炒
炒出白菜香味加水，凉水热水都可以，然后盖上锅盖。等水开了就可以下挂面。
加入适量盐，生抽调味。还可以卧个鸡蛋，鸡蛋打到锅里先不要搅动，就能保证形成完整的蛋啦。加入适量味精或鸡精。
面煮好，关火，倒入香菜，香油几滴。喜欢的还可以加一点白胡椒粉。搅匀，盛出即可享用啦。
心形煎面
用心形模具做曲奇时就突发其想用来做个中式的东西，想到面条也是可塑性比较大的食材，所以选择做煎面，无论是材料还是操作都很简单方便，可以按自己喜欢的口味调咸甜，孩子做早餐也是不错的选择。
用料：
适量细面条(或方便面)
1个鸡蛋
少许盐
少许白砂糖
一小匙芝麻油
一小匙蠔油
做法：
鸡蛋打匀成糊，面条用热水烫软，泡进蛋糊。加入盐、芝麻油调匀。
烧热不粘锅，下油，放模具，然后把面条放进模具，烧热略硬身的时候反一个面，煎到两面金黄即可。
在煎面上洒上砂糖，香喷喷的煎面就出锅了。
陈府菜版炒土豆泥
以前去陈府菜吃到过这道菜，非常惊艳，简单又好吃。最近看到小白的老奶洋芋，感觉这两道菜有异曲同工之妙，干脆自己试着做了一下，很像当初在陈府菜吃的味道。
用料：
适量土豆
适量小葱
适量盐
适量味精
适量花椒粉
适量猪油
做法：
土豆去皮蒸熟，用勺子碾成泥状。
小葱洗净切成葱花。
锅热放猪油，油化后倒入土豆泥翻炒，加盐、味精、花椒粉调味，最后放入葱花翻炒出香味，起锅。
苦瓜羹
孩子最近脸上老长痘痘，除了叮嘱她少吃辛辣刺激的食物，多吃水果蔬菜外，还让她涂抹点芦荟胶。另外在学校好多蔬菜也吃不到，像苦瓜，这个去痘痘就很好，现在也不算贵了，3.5元一斤，周日只用了5分钟就给她做了个非常简单的苦瓜羹，既下火又祛痘，如果你家有长痘痘的女生还是男生，那就多多给他们吃苦瓜吧！
用料：
苦瓜
火腿肠
蛋清
盐
淀粉
香油
植物油
做法：
苦瓜洗净，竖着切开，去瓤，切碎末。火腿切碎末
炒锅置火上，放油，烧至5成热，放苦瓜，翻炒
加入清水，大火烧开，转中火，放火腿末
加少许盐、淀粉水，倒入蛋清，关火
淋上香油，即可
韩式辣炒章鱼
除了章鱼和韩式辣酱其他配料都可以随心的菜
用料：
400克小章鱼
半个洋葱
150克金针菇
100克韭菜
姜丝
蒜末
5-6勺韩式辣酱
0.5勺老抽
1勺料酒
5克白芝麻
做法：
所有材料按照以上图片准备好
小章鱼去掉内脏，撕掉皮，焯水
金针菇分开，焯水
韭菜切段，姜切丝，蒜切末
白芝麻用中小火炒熟
姜丝蒜末爆香，大火下小章鱼爆炒
约1分钟后加金针菇翻炒片刻，下料酒炒香
分少量多次加入韩式辣酱，火力调至中火，不断搅拌，直到大家都沐浴在辣酱里，如果发干，可以加少量开水。

加入韭菜翻炒，韭菜软了即可出锅。
装盘，撒上白芝麻点缀即可～

走菜～
大理石磅蛋糕
磅蛋糕是指用黄油、糖、面粉、鸡蛋4种原料等比例混合制成的蛋糕
又称黄油蛋糕或四分之一蛋糕
但是同样的原料 确有不同的制作方式
做出来的成品也会有一定差异
磅蛋糕一般的制作方式是打发全蛋在加入融化的黄油
另外一种是分蛋式 将蛋白霜和蛋黄分别加入到打发的黄油中
我用的是后一种方法 方子参考了相原一吉的配方（稍有改动）
口感轻盈 有浓浓的黄油香味 非常好吃
磅蛋糕一般在常温下也能放置4天左右
冷藏可以放置更长时间
而且放置之后食材的味道也更好地融合在一起了
所以口感不会变差
做小小一个磅蛋糕一个星期的饭后甜点就有着落了
不过记得再好的食物也要浅尝辄止
每次就吃一小块
这样才不至于发胖哟

（18*6*6模具量）
用料：
 油  80克黄
 80克白砂糖
 蛋  2个（约80克）鸡
  少许盐
  1个柠檬量柠檬皮屑
  1勺柠檬汁
  1/2勺朗姆酒
 40克低筋面粉
 30克低筋面粉
   10克可可粉
做法：
先将黄油放在一旁软化，然后处理柠檬皮，用擦丝器将柠檬皮刨下来（注意白色部分不要）刨下来的柠檬皮加一点点糖抓匀腌制一下（糖含在80克里面）备用
软化的黄油分次加入30克糖打至颜色发白，体积变大，在分次加入蛋黄，注意每次加入都要搅打到完全混合
在打好的黄油里面加入柠檬皮、柠檬汁、朗姆酒（我用的是泡了香草豆荚的朗姆酒）搅拌均匀，备用
将蛋白分次加入剩下的糖打至硬性发泡状态备用
将第3步做好的黄油平均分成两份，一份加入低筋面粉和一半的蛋白霜混合均匀成原味黄油面糊，一半加入可可粉和低筋面粉的混合物以及另外一半蛋白霜成可可面糊
将两种面糊混合放进模具里，并用筷子搅拌一下，使其成为大理石状，表面喷少许水，放入预热好的烤箱160°烤40分钟
烤好的蛋糕拿出来，从20cm的高处使其自然落下，然后放置冷却即可
部队锅就是一碗开挂的方便面
🇰🇷部队锅本是军人在食物短缺时的解馋之举，而现在也流行在各种韩潮中。偶尔可以吃一吃。对于中华食物和韩国菜，我个人还是觉得没有可比性。
用料：
2包方便面
适量泡菜
2大勺韩国甜辣酱
配菜：
1根大葱
1盒嫩豆腐
1包金针菇
半盒午餐肉
1/4颗大白菜
起锅：
两片芝士片 
做法：
先把家里有的材料拿出来，两包辛韩国泡菜方便面，两片芝士片，韩国甜辣酱，韩国泡菜包。一根大葱，一些金针菇，一盒嫩豆腐，半盒午餐肉，还有我喜欢的大白菜。
洗干净后，大白菜铺底。把大葱切粗丝，各种菜摆一圈，拍照好看。再把泡菜（看你喜欢味重还是怕辣）和韩国甜辣酱（2勺）放中间。✅倒入方便面料包。主要是辣椒粉。
芝士片和方便面备用。
喜欢加肉的，可以面下了后，煮肉，肉变色就好。但是我今天不想用，不想吃肉了。
加水盖过菜。
就这么简单粗暴，点火吧。
大火烧不要怕，开了也可以大火，速战速决。泡菜更入味。不要去翻下面的东西，考虑一下嫩豆腐的感受。白菜出水的，不会粘锅。除非你忘记放水。
烧开后，已经变成辣椒锅了，无油酸辣版。
白菜差不多就可以下面了，大火煮吧。
面不要煮很熟，高温泡着很容易越来越软。
丢两片芝士上去，没有就不丢。不吃也不丢。
芝士遇热就化开了。
先挑面，再来加汤选菜。这就是一碗加料的方便面🍜。
牛奶坚果麦片馒头（手工揉面，二次醒发）
自从第一次自己做馒头就一发不可收拾。第一次做的馒头没发起来，然后就寻思着如何改进，看了不少菜谱。终于现在有点小心得。想记录下来。

材料：面粉500克，糖20克，酵母5克。
             奶粉3大勺，双果麦片（熟麦片也可）适量
             热水适量（用来冲泡奶粉和麦片），冷却后使用！！！

中式点心有个好处就是材料的分量不用很精确的，不差太多就可以了。

关于牛奶，我比较喜欢用光明奶粉冲。味道浓。

二次醒发：第一次揉好面团醒发。第二次放到锅里盖上锅盖再醒发。
用料：
500克面粉
20克白砂糖
5克酵母
3大勺（浓淡自己调节）奶粉
适量双果麦片
适量热水
做法：
准备材料
奶粉和双果麦片用热水冲泡，调匀。
等冷却！！！或低于35度（冬天）
一定要冷却哦，因为待会要加入面粉。烫的话（一般40度以上）酵母会失效的。
盆里倒入500克面粉，20克糖，5克酵母。
分次加入刚才冷却的牛奶麦片水，拌成雪花状。（牛奶水要分次加，第一次加2/3左右，干的话再加。太湿的话加面粉。）
揉成光滑面团。（揉面要用右手掌根处揉，一开始重一些，越揉越轻）。我大概揉15～20分钟。熟练的话10分钟就够了。
盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。至少1个小时。
醒发至2倍大。继续揉，使面团排气。口感会更好些。
切剂子，整形。可以刀切，圆形。。根据自己喜欢。
蒸锅垫上红薯片（以前我用纱布，感觉会粘。还是蔬菜比较防粘）。什么红薯片，生菜啦，胡萝卜啦都可以。
馒头放在红薯片上面。
（我这次没怎么整形，基本刀切了）

二次醒发：盖上锅盖，再醒发30分钟左右。1.5倍大。
二次醒发后，冷水上锅蒸20分钟左右。关火闷2～3分钟。再开盖。享用吧～
茄丁肉丝面
北方人嘛，对面食完全没有一点抵抗力！
中午回到家，就算没有时间为自己做顿大餐，也得为自己做顿可口的面啊！

午饭做一餐面，真是最佳选择！今天就为大家推荐一款茄丁肉丝面！

妈妈的味道，小时候还不会自己做饭的时候妈妈就经常煮面给我吃，有时候是清汤面，有时候是西红柿鸡蛋面，还有菌菇面等等，太多了！！！

今天就先做茄丁肉丝面！！！
用料：
西红柿茄子
鸡蛋猪瘦肉
皮渣（可选）大蒜
七七八八的调味品
做法：
所有材料都准备好！洗干净！大蒜拨皮！
准备好了吗？！
我们要开始了！！！！
猪肉切丝，加生抽老抽料酒五香粉盐五香粉拌匀，再加入淀粉拌匀！腌制15分钟！
茄子切丁泡水备用！泡水是因为怕氧化！这个时候去煮鸡蛋！不想吃的就不煮！随你！！
这些食材也都切好备用！皮渣是我老妈爱吃的！没有可以不用！没有不会缺少味道！
准备一口锅，放油，油可以多放点，一会做茄丁卤的时候还有用，油热后放入腌好的肉！！！炒至断生乘出！！！
炒肉的油不用倒出！油热以后放入蒜瓣，爆香之后放入一勺豆瓣酱！我的豆瓣酱是自己晒的！你们可以用其他牌子的，欣和的就不错！炒炒酱！
放入西红柿翻炒！炝锅！！！不能少这一步！！！一定不能少！！！！完全不能少！！！
放入切好的茄丁！！！不要放水！！！！水撇去！！！然后就像炒菜一样！使劲炒！！！一直炒！炒出香味！茄子变软！出水！！！
茄子炒软以后加入肉丝翻炒！把肉丝的香味炒入茄子中！
加水！！！热水！！！！！热水！！！！！热水！！！！重要的事说三遍！！！！！没过茄子高出一些！！喜欢汤多的多放点水！
加入皮渣！没有不放！！煮啊煮，盖上盖子煮！煮8分钟左右！！！！关火！
另起一口锅烧开水煮面条！！！
就是这样！
鸡蛋可以顿进卤里，也可以直接白水蛋！