xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝版火腿肠
小朋友喜欢吃火腿肠，但是外面买的看看配料表，几十种添加剂，无论如何是不会给孩子吃这种东西的。自制火腿肠调味很简单，难在定型，教大家一个简单办法。
用料：
约八两猪瘦肉（2分肥）
1个蛋清
约三勺淀粉
两小勺低钠酱油
若干葱姜
一小把玉米粒
十小张锡箔纸
一只裱花袋（或食品袋）
几滴橄榄油
做法：
调味步骤很简单，肉弄碎弄细（买肉的时候可以让老板打细也可以自己用机器弄细），加蛋清，淀粉拌均匀，葱姜切成碎末把汁水滴进去，再加上酱油，玉米粒，几滴橄榄油（小朋友低油低盐，养成受益一生的饮食习惯），然后用裱花袋剪一个口子，把肉装进去（口子大小自己把握吧，细就少蒸一会，粗就多蒸一会）
把裱花袋里的肉，挤到剪成小张的锡箔纸上，
约十到十五厘米长，
卷起来，两头收口，
卷好的火腿肠，
可以直接上锅蒸，也可以冷冻后再蒸，有些用保鲜膜做的必须冻成型再用锡纸包裹一遍又蒸，用裱花袋直接挤在锡纸上就省去了这一步，上锅大火蒸16-18分钟即可。（冷冻过的、做的比较粗的，要多蒸几分钟！）
家庭式自制糖蒜
没什么传奇的故事😄只因为自己想吃，外面买又贵，偶然看到朋友圈有9.9包邮5斤的大蒜，于是买回来后就开始研究这道菜了。
糖蒜由蒜制成，颜色为白色或浅褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
⚠️ 1.糖蒜避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
2. 糖蒜一般不与补药同食
用料：
约4斤（洗净后）鲜蒜（紫皮蒜）
适量食盐
50克红糖
5斤白醋
二两白酒
做法：
买回来的鲜蒜，拣去烂的、破损的和磕伤的，一定要完整的蒜，剪去残茎和根须，剥去表面的老皮，我是剥到只剩最后一层皮，这样利于入味。
将大蒜清洗干净后，用淡盐水浸泡24小时，水要没过大蒜表面，中间可换水一到两次。
捞出沥干水分，将整颗的大蒜倒扣过来，利于水分流出。
接下来是调酱汁。我是去菜市场直接跟老板说买来腌糖蒜的醋，散装的，称了5斤，直接可以泡，无需加糖，我放了两小块红糖，这样腌出来有颜色😄放锅里煮开后放凉。煮酱汁的时候记得用砂锅或不粘锅，不要直接用铁锅，会有味道。
将大蒜放入罐子，倒入酱汁，最后加入二两白酒，封坛，写上日期即可✌️
豆腐鸡蛋青菜松
高钙高蛋白，宝宝却不爱吃，一定是打开的方式不对~
如果把豆浆比作植物牛奶的话，豆腐则可以比作植物奶酪，是给宝宝补充蛋白质和钙质不错的选择，尤其是对牛奶过敏的宝宝。
豆腐口感松软很适合宝宝，但是有些宝宝可能不太爱吃，那就试试今天的食谱吧；豆腐焯水去掉一部分的豆腥味，和鸡蛋在一起炒，只剩下香味，腥味完全没有了，配上宝宝杂粮粥，就是宝宝营养丰富的一餐。
用料：
50-60g老豆腐
50-60g青菜
1个鸡蛋
少许虾皮粉/盐等调味粉
少许植物油
做法：
准备一锅清水，然后把水加热，待水缓慢沸腾的时候，豆腐放入锅中，转小火焯水1-2分钟。
》小芽用的是老豆腐，焯水后可以去掉豆腥味，宝宝更易接受。
豆腐用勺子压碎。
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
蛋液和豆腐混合均匀，放在旁边备用。
另外准备一个锅，水开后放入青菜焯水；捞出后控水切碎，切的越碎越好。
》建议这个步骤不能省略，焯水后的青菜，青涩味基本没有了，这样宝宝接受度会比较高。
热锅冷油，倒入豆腐蛋液。
用铲子铲起边缘看看，如果蛋液底部基本凝固，将豆腐鸡蛋用铲子切成小块；边切边翻炒。
加入青菜碎，翻炒均匀。
出锅前加入少许虾皮粉或者盐调味，翻炒均匀即可出锅。
和一周粥米搭配在一起，补充了青菜和蛋白质，关键是味道很好，不喜欢吃青菜的宝贝这样也能吃光光哦~
花椰菜茶树菇炒香肠
用料：
一把茶树菇
1瓣蒜
4根小香肠
1/4束花椰菜
适量盐
适量黑胡椒
做法：
 准备材料，蒜切片
香肠切小段
少许油放蒜
放入其余食材，中火炒三到四分钟，最后放盐和黑胡椒调味出锅
好吃不腻简单易做的5分钟快手懒人蛋挞
上次上传了快手牛角包什么的，其实做蛋挞要在那之前。只不过只在朋友圈分享过。最近经常有朋友问我再要菜谱（因为朋友圈设置1个月可见），现在看不到之前分享过的方子了。于是在这边重新写一次吧～ 

这个方子是疫情期间在家无聊搞的，当时物资也稍紧缺，好多东西买不到，比如说常见的做蛋挞的酥皮。于是用更常见的印度飞饼代替，没想到效果很好，且物美价廉（印度飞饼只是酥皮不到1/2价格）～  于是每周都做给家里人吃，算是疫情期间的小确幸～ 儿子非常喜欢，一次可以吃2个！也是很惊人了。

下面是6个蛋挞的用量～
用料：
3个鸡蛋
120-150毫升牛奶
3个印度飞饼
2勺白砂糖
做法：
烤箱200度预热。
挞皮：分别将3个印度飞饼一切为二，放入玛芬蛋糕模子，压服帖
挞皮：分别将3个印度飞饼一切为二，放入玛芬蛋糕模子，压服帖
蛋液：加入牛奶（120-150ml，上下浮动取决鸡蛋大小），2勺白糖，3个鸡蛋（全蛋）搅匀
我其实自己做没有量过牛奶，都是直接倒的… 上面的量给大家参考而已。
蛋液过筛入准备好的挞皮… 倒个7分满就好
上下火加热200度25分钟，放中层
哒哒，趁热吃，香酥可口，淡淡的甜美，不腻不过度甜～ 好吃极了
shai出你的花样快手早餐😋
“早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少”依然😋。早晨，为自己和家人做一份温馨快手早餐，开启美好的一天吧！使用家中现有任意食材（鸡蛋，酸奶，吐司，馒头，水果，坚果等等），快手搭配，简单又健康营养！
用料：
鸡蛋
吐司
白面馒头
酸奶
阿华田
水果
坚果
生菜
饺子
黄油，植物油
盐
玫瑰花茶
红枣
任意你喜欢的早餐食材
做法：
黄油烤全麦坚果吐司🥪，煎酸菜饺🥟，荷包蛋🍳，阿华田，夏音葡萄🍇
黄油烤馒头片，每日坚果（扁桃仁，提子干，蔓越莓干，核桃仁，腰果，榛子仁，蓝莓干），巨峰葡萄🍇，简爱裸酸奶，培根🥓，荷包蛋🍳
皮蛋生姜粥，热狗🌭，荷包蛋🍳
全麦吐司，开放三明治🥪，苹果🍎，每日坚果（扁桃仁，提子干 蔓越莓干，核桃仁，腰果，榛子仁，蓝莓干），玫瑰花🌹牛奶🥛
任意开放三明治🥪，阿华田
开放三明治🥪，黄豆味碟，玫瑰花🌹红枣牛奶🥛
滋补羊排汤
用料：
500克羊排
半个白萝卜
一个红萝卜
四五片香叶
二十粒左右花椒
5克盐
2克白胡椒
做法：
1.将羊排洗净后切块。
2.将白萝卜、胡萝卜洗净去皮后切滚刀块。
3.将羊排块放入冷水中汆水，水开后撇去血沫，将羊排捞出，再冷水中洗净备用。

4.准备四五片香叶、花椒二十粒左右。
5.锅中放入洗净的羊排块，开水2升，香叶及花椒。大火煮锅开后转小火盖上锅盖煮60分钟。
6.将白萝卜、胡萝卜一起下入锅中，小火煮10分钟。最后再将盐和白胡椒粉放入锅中调味。
7.美味汤清滋补羊排汤完成啦！
清炒蘑菇
蟹腿菇或海鲜菇或平菇或者几样蘑菇混合均可，简单快手菜
用料：
300克左右蘑菇
半头（4到5瓣）大蒜
小半根葱
适量味极鲜酱油
适量蚝油
适量淀粉
做法：
蘑菇去根洗净，海鲜菇或蟹腿菇拆成单朵；平菇如果片比较大，撕开到适口大小。沥干备用，为防止炒菜时出太多水，可以用力攥一攥。葱切葱花，蒜切片。
炒锅放少量油，爆香蒜片后，下蘑菇翻炒到变软出汤。如果沥干蘑菇时没有用力攥，这时候出汤会比较多，可以用汤匙撇出去一些。
放味极鲜酱油适量，（我用量大概是2汤匙)，蚝油适量（我用量大概1汤匙），翻炒均匀。
少量水淀粉勾芡。放葱花再略翻炒一下。出锅。
减肥版紫菜虾米泡面，鲜的眉毛胡子都要掉下来啦😁
因为要健康，要省时，还得不长胖～
用料：
鸡蛋  1只  
看心情张紫菜
看心情克虾米
1个鸡蛋
随你克盐
少许，我们要变魔鬼嘛油
做法：
放半包方便面(可以放全包)，然后，再放些米面，用紫菜蛋汤做汤料，放上虾米跟蔬菜油盐，煮熟就可以啦～
快手马来西亚风味香蕉饼
每次路过悉尼唐人街，总被马来西亚菜馆Mamak门前排队的盛况惊到！ 尝过之后，总是对他们家的香蕉饼念念不忘，终于找到一个简单的方子！每天都可以在家享受啦😍😍😘😘
用料：
一张Puff Pastry（千层酥饼，飞饼）
一个老香蕉
冰淇淋，果酱…随意Topping
做法：
材料图
把酥饼放在室内软化一会儿，把香蕉切片排列好
直接把酥饼对折封好口之后，下锅煎，不用油哦
两面煎成金黄色就好啦
切片，装盘，放冰淇淋, 完成😍
牛肉炒芹菜
用料：
150克牛肉
10克料酒
10克糖
10克蚝油
10克酱油
40克油
200克芹菜
少许黑胡椒
2瓣蒜
做法：
把所有调味料跟20克油腌制牛肉。
把两瓣蒜，3秒速度5打碎。3分钟/Varoma/速度小勺。
把牛肉放入主锅，1:30秒/Varoma反转/速度1爆炒。炒好倒出备用。
倒入20克油，2分钟Varoma/反转小勺爆香油，放入芹菜3分钟分钟/Varoma/反转速度小勺，最后一分钟，把炒好的牛肉倒入。
倒出趁热享用。
欢迎加蔡老师微信，玩转美食。
八宝粥
煮上一碗杂粮粥 营养又美味 晚上把准备好的食材放在电高压锅里按下煮粥键 预约功能设置好时间 早上就可以吃上香甜可口的八宝粥了
用料：
一勺大米
一勺小米
一勺薏米
一勺黑米
一勺糯米
一勺红豆
一勺绿豆
一勺黑豆
一勺（大约20朵小叶左右）百合
一勺（大约20粒左右）花生米
5颗红枣
3个核桃
20粒左右枸杞
适量冰糖
可适量增减 以上是我现有的食材 还有一勺大约是我的一小把
可随意增减例如：燕麦米 麦仁 江米 小黄米 高粱米 玉米碴 荞麦 燕麦 银耳 芡实   黑芝麻等等
适量莲子
适量芸豆
适量桂圆
适量葡萄干
随意增减下次在做时加上这四种感觉会更好吃点
做法：
以上各种食材一小勺（大约一小把）
核桃 枸杞 冰糖 清洗干净 不用浸泡 
其它的各种食材陶洗干净后 浸泡3-4小时
倒入电高压锅 加足够水（大约锅里刻度4～6中间位置）
盖上盖子按下煮粥键 就可以了
也可以晚上将食材放到锅里 按下预约键设置时间 早上就能吃到热乎乎的粥了 
一大碗营养香甜美味的八宝粥就做好了😁
豌豆咸肉炒素鸡
朋友腌了咸猪肉腿，荤素搭配炒。之前素鸡都是红烧，今天换一种做法，也可用豆腐干来代替https://www.xiachufang.com/recipe/104557929/
用料：
1个素鸡
300克豌豆
半根胡萝卜
若干咸肉
少许盐🧂
1勺鸡精
1勺料酒
3瓣蒜🧄
做法：
把素鸡切成小丁
素鸡丁热油煎透
胡萝卜丁+豌豆
切咸肉有点艰难
咸肉和蒜切成丁
先放蒜和肉煸炒
再加蔬菜丁爆炒
加素鸡丁和水煮
出锅装盘很下饭
宝石凉粉
凉粉再不是传统的黑白两种颜色……
凉粉也可以是五颜六色～
就像宝石一样… 
颜色自选 用自己喜欢的颜色 制作颜值高又美味的甜品～
用料：
36克凉粉
900ml水
少量蝶豆花
少量普洱茶
少量蜂蜜
做法：
普洱茶先用热水泡 茶色变深 留备用；
蝶豆花泡少量热水 备用 ；900ml水放锅里加白凉粉 搅匀至透明（900ml水可分三至四份 作调色）；放蜂蜜调好；蝶豆花水分两次  一个稍微深色些 一个浅色些；
把蝶豆花茶 分别倒入容器里 搅匀 浅色的可不用搅拌 层次感好些；普洱茶同样；放进冰箱冷藏2个小时左右
最后切粒 放牛奶（或其他饮品）即可…
自制章鱼小丸子～
连锁店和米堂的章鱼小丸子一直是我最爱的小食之一，外酥里嫩的口感加上大块的章鱼，沙拉酱照烧汁加上飘逸的木鱼花，简直完美，家里的小朋友也非常喜欢吃，于是入了一个章鱼丸子锅开始自己捣鼓，章鱼烧粉有挺多添加剂的，参照了厨友的方子试做几次，都不大满意，不是酥软的口感，比较实，又参照了章鱼烧粉的配料表实验了多次觉得是我喜欢的口感，酥脆的外壳，柔软的内里，不喜欢章鱼（小朋友不爱吃章鱼🐙）的可以随意替换放料（最好是咸口的料）你喜欢就好😄

一份材料可做20个章鱼小丸子
用料：
95克低筋面粉
10克澄粉（小麦淀粉）
5克木薯淀粉
1克（可不放）泡打粉
3克盐
2克（可不放）鱼精（柴鱼素）
1个鸡蛋
300克水
适量章鱼/虾
适量卷心菜
适量洋葱
适量沙拉酱
适量照烧酱
适量木鱼花
适量海苔
做法：
首先准备面糊，低粉，澄粉，木薯粉等干性材料称量放一起混合搅拌，加水搅成糊糊（有疙瘩没关系，后面需要过筛），鸡蛋打散后加入，搅拌均匀，过筛2次后面糊更加细腻，静置一会，用之前需要再次搅拌均匀，面粉会沉淀
章鱼/虾先焯水煮熟，卷心菜洋葱切碎，预热锅，铸铁锅大火烧热，转小火（铸铁锅蓄热非常好，大火烧热后全程小火，否则容易烧焦）刷油，倒面糊到小孔的2/3，放入章鱼/虾，卷心菜，洋葱碎，再倒入面糊溢出小孔至锅平，这样丸子会大一点，图片是第一次做的时候拍的倒的不够多
面糊有一点凝固时用挑针（一般买锅会送的）把表面的面糊割开，往小孔里扒拉，90度反转小丸子，让每个面都接触锅至有点凝固，一边翻一边添面糊，这样丸子更饱满，用刷子在表面刷一点油，不然表面很干不好吃（比起外面卖的油已经非常非常少了）
翻转翻转翻转重复翻转，跟我一样的锅可以把边上的丸子和中间的换位置，中间比较热，表面金黄有硬壳就可以出锅了
外壳酥脆
内里柔软，是非常软的哦，不是实心的，看图片效果
挤上沙拉酱，照烧汁，木鱼花你喜欢的一切，开动吧🍴
冬菇猪肉炒青菜
用料：
冬菇
猪肉
青菜
做法：
冬菇浸泡，猪肉青菜洗净
冬菇切片，猪肉切片。一起炒呗
尖椒鸡蛋
尖椒炒鸡蛋是最简单的菜了吧，拌米饭吃又是最下饭的，中午炒了一盘都吃了，晚上一个人吃饭，又炒了一个尖椒，两个鸡蛋，吃的饱饱的。
用料：
尖椒 （那种青的，直的，不太辣的椒）
鸡蛋
盐
做法：
尖椒洗净切丝
鸡蛋打散少加一点儿盐调味
热锅凉油，油五成热，炒鸡蛋8成熟，拨到碗里备用
炒尖椒一分钟，放盐搅匀，把鸡蛋倒进去翻炒一会儿出锅
清蒸大闸蟹
用料：
10只大闸蟹
适量姜
一罐啤酒
做法：
大闸蟹放清水里泡十分钟，不用解开绳子，再用小牙刷刷干净。冲干净，再放啤酒里泡五分钟
蒸锅里放水，倒入刚刚泡大闸蟹的啤酒，大火蒸5分钟，小火蒸15分钟，中途不开盖。
蟹盖部分，红色圈起来是蟹胃不能吃，把边上的蟹黄吃了，蟹胃丢掉。
两边蟹腮不能吃，中间蟹心很寒，也别吃。
蟹膏糯糯的
蟹黄
懒人粘豆包
没有故事就是想吃了就做了
用料：
克适量红豆
适量克糯米粉
适量克水
适量红枣
适量椰蓉
适量玉米淀粉
做法：
糯米粉，玉米粉用水和面
豆子提前泡好煮成豆泥，放糖
把和好的面揪成大小差不多的小剂子，豆沙馅包在里面，表面放枣。枣我也提前泡了。上开水锅蒸15分钟，出锅后在粘上椰蓉，防止它们粘在一起，也可以不放。
清炒油麦菜
油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
用料：
250g油麦菜
大蒜
猪油
盐
干辣椒
做法：
油麦菜洗净，大蒜切末，干辣椒切碎
锅内放入猪油，烧热，放入大蒜末和辣椒，炒香
放入油麦菜，加适量盐，大火炒熟，就可以出锅了
金枪鱼燕麦饼
健康低脂的一道快手早餐
用料：
1盒金枪鱼
50克燕麦片
1个鸡蛋
适量胡萝卜碎
适量黄瓜
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
准备原料，黄瓜切碎后挤干水分
金枪鱼沥干水分
倒入碗中碾碎，加入蔬菜碎拌匀
加入蛋液拌匀
加入盐和黑胡椒碎拌匀
分割整形，图片中的是50克/个，随手还加了一点点玉米粒
平底锅中放入少许油，加热后放入金枪鱼燕麦饼，按压成饼状，中火煎
煎至两面金黄后，将饼的四周也均匀加热，至整个燕麦饼完全成熟
出锅
蘸上自己喜欢的酱料，开始吃吧😄
豆腐味噌汤
味噌汤是我个人很喜欢的一道日料，这款豆腐味噌汤很简单，随时随地都可以做，喜欢的可以尝试一下
用料：
2大勺味噌酱
1块豆腐
20克木鱼花
1根鸡腿骨
适量葱花
适量海苔碎
做法：
将木鱼花和鸡腿骨放锅内大火烧开，小火炖煮20～30分钟
滤出杂质留高汤
加入豆腐炖煮，最好炖煮
加入两大勺味噌酱继续炖煮，时间可以长一些
煮好后撒葱花海苔碎即可
水果馍馍：冬日暖胃、老少皆宜，正派的甜品就是让家温暖
又是一个水果热吃的经典案例！

完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜
用料：
若干糖
做法：
制作时，把小孩、宠物带离操作区，防烫防捣乱；
鲜笋炒虾
用料：
只虾
克盐
新鲜笋
做法：
笋切后，加水放入锅中，烧开，捞起来备用
放入油，笋放进去炒，稍微焖会，加入虾炒，加入少量盐焖会，上锅
冰爽葡萄奶冻
用料：
20颗葡萄
20克白凉粉
10克细砂糖
500克水
500克牛奶
做法：
葡萄加入玉米淀粉清洗干净后把皮剥出来备用。
500克清水煮至沸腾后加入葡萄皮，约2-3分钟后把葡萄皮捞出，随后加入20克白凉粉和10克细砂糖搅拌均匀并再煮至沸腾即可倒入准备好的容器中进行冷却。
冷却凝固后放入冰箱冷藏下口感会更好哦，最后等想吃的时候加入牛奶搅拌均匀即可，好好享用这冰爽的夏日葡萄奶冻吧。
鸡肉包子
瘟疫闭关期间，儿子馋包子，家里没有猪肉馅，用一块鸡胸肉代替，味道也出奇的好。
用料：
面皮部分：
500克面粉
5克酵母
20克糖
1勺盐
馅料部分：
两块鸡胸肉
1勺料酒
1勺花椒粉
2克胡椒粉
5克耗油
2个鸡腿菇
半个洋葱
2根大葱
10克盐
5勺酱油
5克白糖
20克红薯粉
20克植物油
20克猪油
10克姜末
2勺鸡精
做法：
馅料主材部分全部切细，倒入调料混合搅拌上劲备用～其中水淀粉（红薯粉加水）为必须添加，保证鸡肉嫩滑口感。猪油和植物油减肥人士可以不加。
鸡肉颗粒可以适量切大一点，口感更好。
揉面我家用面包机，大家可以自己购买自发粉揉至如图表面光滑即可。移步四十度左右的环境（可以是空调边，或者烧一锅温水把面团用保鲜膜封好，放上面发酵），发酵一个小时再包。蒸出来的包子就特别蓬松。
巴适
青椒青蒜炒金针菇
最近我特别爱吃蘑菇，蘑菇超级鲜美且热量极低，富含膳食纤维，比较扛饿还清理肠胃，绝对是减脂期间优选。吃货总是纠结于美食与热量的配比，蘑菇这种就可以放心大胆的吃啦(´▽｀)ノ。金针菇的鲜美，结合淡淡的青蒜香，青椒的翠绿，绝对是减脂无负担的小清新组合。

金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。
用料：
250克金针菇
2个青椒（柿子椒）
3根青蒜
10克肉馅
适量盐和鸡精
1勺蚝油
做法：
来张食材全家福。
用菜刀把金针菇切成小段，避免塞牙。青蒜切碎，青椒切成小块儿备用。
炒锅锅底涂一层油，放入青蒜煸香。
放入肉馅，来回翻炒均匀，炒熟。
放入金针菇，加入盐，让金针菇萎缩出汤水。
放入青椒块儿，翻炒均匀。
放入鸡精1小勺，蚝油1勺提鲜，如果感觉偏干，可以加点儿白开水再闷煮一会儿。
炖3-4分钟就可以出锅啦。金针菇的鲜美，青椒青蒜的翠绿，减脂无负担，绝对养眼的小清新组合，开吃╮(‵▽′)╭
营养蔬菜芝士蛋炒饭
用料：
适量马苏里拉芝士
2个鸡蛋
1大碗米饭
适量盐
1个胡萝卜
2个香菇
1根火腿肠
做法：
准备好材料如图
将鸡蛋打散和米饭拌在一起，其他配料切丁。
不粘锅中加少量油，先炒胡萝卜和香菇，再加上火腿一起炒
把拌好的米饭倒下去炒到一粒一粒分开
加入马苏里拉芝士，炒至拉丝就可以啦
全部步骤视频在这里，开动啦
墨鱼肠炒佛手瓜
简单易做
用料：
3根墨鱼肠
2个佛手瓜
半条红萝卜
适量鲍鱼汁
做法：
佛手瓜丶红萝卜（今晚刚巧没买，也可不用）切片，干葱、蒜头、䓤头、姜爆锅，下墨鱼片煎香，起锅。趁着锅的剩油下佛手瓜片、红萝卜片，加少许盐、酒，加盖焗1分钟。
墨鱼肠重新下锅，加适量鲍鱼汁，兜勻，即可上碟。
招财进宝
今天给大家推荐一道颜值担当的家常菜，寓意招财进宝，来年必定财源广进，而且这道菜的营养价值也非常高，老少皆宜，是年夜饭餐桌上必备的应景美食。
用料：
勺酱油
干蔬菜
鹌鹑蛋
香菇
做法：
香菇洗干净去蒂
准备鹌鹑蛋
把鹌鹑蛋打入香菇，上锅蒸8分钟
换盘，铺上生菜叶
生抽和蒸鱼豉油混合
浇到鹌鹑蛋上即可，老少皆宜
黑米蒸蛋糕
一个被迫营业的姑姐，两个侄子总是哄我做蛋糕🍰我是被迫营业的！单位好多人问我要方子，我还是写一个发出来得了！🍰🍰🍰🍰🍰🍰
用料：
160g黑米粉
38g梗米粉/粘米粉
38g糯米粉
20g玉米油
170g牛奶
5个/55g~60g鸡蛋
85g细砂糖
十几滴柠檬汁
2.5ml香草膏
1个8寸模具
做法：
准备好所有材料
1.我比较喜欢直接用手持粉筛把所有粉类直接称量然后用筷子或者手动打蛋器划拉几圈（喜欢更蓬松的可以加1克的无铝泡打粉）

2.把玉米油，牛奶，蛋黄，香草膏（如果喜欢黑米香更浓的就可以不放香草膏，我只是个人太喜欢香草的味道。），装一个盆里。晃动一下液体包裹住蛋黄，不要让蛋黄结皮了。然后用手动打蛋器搅拌均匀，因为蛋黄有乳化作用，搅拌均匀后不会水油分离的。
分三次筛入粉类
用Z型手法配合画圈圈的手法把每次筛入的粉类都搅拌均匀。
搅拌均匀的蛋黄面糊是非常细腻光滑，像肌肤一样有光泽！然后放在一旁静止备用，最好盖上保鲜膜防止结皮。
滴入柠檬汁打发蛋白（其实柠檬汁我一直没有算过，我都打开盖子对着蛋白盆挤一下就得了。）

糖分三次放，高速打发直鱼眼泡第一次糖；打发直还有流动的状态放第二次糖；打发直开始出现纹路放第三次糖然后换中速打发。打发直7成8成的状态换低速打发消除过大的气泡，使组织更细腻光滑。图中的大弯钩是8成打发。
再给大家看看9成打发的状态，提起打蛋头是小尖钩，盆的是小弯钩。这样就好了，不要打过头了。
分三分之一蛋白在蛋黄面糊用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。尽量不要画圈圈避免过多的消泡。
把搅拌均匀的蛋黄面糊倒入刚刚剩下三分之二的蛋白中，同样也是用翻拌和切拌像炒菜一样搅拌均匀。剩下的我用刮刀示范。其实如果熟练了用手动打蛋器搅拌均匀也是没问题的。只要记住不要热画圈圈的手法就行了。

模具提前用锡纸包好不要让水蒸气进入底部，搅拌好的蛋糕糊离模具15到20CM的距离倒下去，这样可以消除过大的气泡。
轻震模具，晃动一下让表面更为工整，然后用保鲜膜包好，你也可以选择扎几个孔。我试过扎孔也试过没扎孔，区别不大。

一定要上汽再蒸50分钟。就是水开了再放进去蒸。
出炉马上打开保鲜膜震一下震出热气马上倒扣在架子上晾凉。
真好看(｡･ω･｡)ﾉ♡我忍不住再发一次！记得不要着急拿出来哦(´-ω-`)
摸底部不烫手，温温的时候就可以拿出来了！
看，组织细腻气泡也小。小朋友吃这个又不会热气。太赞了！好吃😊！我试了淋上一点桂花酱！大赞！大赞(/≧▽≦/)！完美结合！
柠檬凉拌鸡爪脚
用料：
15只鸡爪
10勺陈醋
4片姜
8瓣蒜
2勺料酒
4个小米椒
10克白糖
10勺酱油
3片柠檬
2勺耗油
5粒花椒粒
1个青椒
1勺辣椒油
做法：
蒜切成蒜蓉，青椒红椒切小粒，上面材料除了花椒和料酒其他全部倒进大碗里。
提前准备一盆冰水。鸡爪去泡十分钟，清洗一下，倒入锅中冷水开始煮，锅里加料酒和花椒。煮沸以后再煮十分钟即可捞出来。
鸡爪过凉水冲洗几次，然后放到冰水里泡半小时（可以有嚼劲更好吃）
把已经调好的酱汁和鸡爪一起放在一个保鲜袋里，进行马杀鸡。放冰箱里4小时入味。即可吃。
卤牛腱子
用料：
克牛腱
做法：
牛腱子冷水泡一上午

凉水里放肉，煮开，去肉沫。加入：葱，姜，花椒，大料，桂皮，洋葱，生抽（多一些），老抽（少一些），冰糖。淹过肉。
炖三个小时。出锅前，加盐。
【印度香料奶茶】（附加香料糖浆食谱）
俊爹很爱喝香料奶茶，只要在家一天要喝好几次。刚结婚的时候对于每天要熬制几次奶茶这件事情我是略有怨言的。来美之后因为俊爹工作的关系，需要做茶喝茶的次数见减少了。我也只在周末比较空的时候才会给他做香料奶茶喝。

前阵子熬制薄荷糖浆的时候我灵机一触，觉得加入香料熬制糖浆岂不就是香料糖浆了嘛！制作一大瓶放在冰箱里，要喝茶的时候岂不是就很方便啦？

于是我就制作了这款糖浆，周末早晨用它做了杯奶茶，俊爹完全没发现是糖浆做的哦！还只说味道真好。
用料：
10 克/1 大勺豆蔻籽 Cardamom seeds
7 克/1 大勺黑胡椒粉 Crushed black pepper
2 克/1/2 小勺丁香 Cloves
65 克姜 Ginger roots
1.5 杯水
1 杯糖
1 个红茶包
2 大勺全脂牛奶
2/3 杯水
1-2 小勺香料糖浆
做法：
把水、糖和香料放到一口小锅里，姜切小片加入。
中火煮滚后转中小火熬制30分钟至稍微浓稠。
把姜块和香料过滤不用，熬制好的糖浆装到瓶子里密封冷藏。 (我把过滤后剩下的香料和姜片加水熬了红茶，香料和姜片上的糖浆已经足够甜，不必再加糖，这样做不浪费。）
平时做奶茶的时候，把一个茶包放到2/3杯水里，微波炉里转1.5-2分钟（按各家微波炉功率调整）煮好的茶浸泡2-3分钟。
茶里加入2大勺全脂牛奶，再微波炉里转30秒后取出，把茶包取出，
按口味加入1-2小勺的香料糖浆，拌匀即可饮用。
肉末豆豉蒸鲫鱼
孕期妈妈给我做的鲫鱼，现在做给宝宝吃
用料：
150克肉末
4片姜
2大勺豆豉
1勺老抽
2克盐
两根小葱
做法：
准备一斤重鲫鱼，豆豉剁碎，肉末备用
把鱼微微煎一下
炒肉末和姜片，肉末炒熟下准备好的豆豉碎，老抽上色
把步骤3的豆豉肉末均匀铺在煎好的鲫鱼上，撒上葱节，上锅蒸20分钟，时间够才入味哦。蒸好就可以开动啦
香辣火焙鱼
这道活焙鱼，大爱，鱼是湖南老家自制得干鱼。在湖南郴州一个美丽的我的家乡，那里住着一群朴实的我的亲人们。他们每年都会自己种田，然后田里放养些鱼。暑假会把鱼捞了，做成干鱼。特香。这种干鱼是我们家乡的特产。去买还挺贵。貌似得100多一斤。
辣椒是那种细长的超辣的辣椒，给它提味。一道香辣美味的鱼，承载了很多美好的记忆，你不懂，只有自己能时不时的想起。我爱我那美丽的家乡，虽离开太久，但从不曾忘记。
用料：
适量家乡小干鱼
适量青、红辣椒
适量姜蒜
少许生抽
适量盐
做法：
准备好小鱼干。
线椒洗干净。
把线椒、姜蒜切碎。
油热后放小鱼干小火煎至两面微黄酥脆。
倒入姜蒜、线椒爆炒，放适量盐（此处只需线椒的盐量即可，小鱼干本身就有盐了）炒至香味出来。
放入小鱼干、生抽翻炒均匀，滴入少许水焖炒几下即可出锅。
[香兰世家]棒棒糖蛋糕
初识这个宝贝，是群里的一个爱好者发出来的，当时真是好喜欢，然后慢慢查找资料，原来这个棒棒糖蛋糕是流行于英国的，是当下的红小生哦！从开始琢磨到今天,做了五六次了,总算找到了一些感觉，嘿嘿。
用料：
６寸蛋糕体
１００克液化黄油
适量黄油
适量麦芽糖
适量巧克力
做法：
其实这棒棒糖蛋糕没有具体配方，只有一些做法及注意事项棒棒糖蛋糕内部，可选用磅蛋糕，戚风蛋糕，海绵蛋糕，这根据个人喜好，
做了几次，分别用了不同的蛋糕体作馅，发现用香橙蛋糕作馅的口感最好，蛋糕外面裹的巧克力是比较甜的，如果馅里，没有调节的味，吃不上二颗，就会觉得腻口，所以蛋糕馅很重要，另有一次用的杏仁海绵蛋糕，在蛋糕屑里加了些放蔓越莓馅，吃时略带蔓越莓的酸甜，也不错；如果你是巧克力爱好者，可在蛋糕屑里加上巧克力豆，那更是里外都是巧克力了；有朋友嫌磅蛋糕口感粗了些，换成戚风蛋糕了，确实细腻，也建议在蛋糕屑里加上些许果干啥的，注意调节皮和馅的口感就好了
１、蛋糕用刀剁成细细的蛋糕末，加入少量融化的黄油，黄油的多少，以蛋糕末能搓成团为准，一个６寸的蛋糕体，大概是１００克左右的液化黄油，有些做法是加的奶油，这也要看个人喜好来定。
２、把蛋糕末取约１５克，搓成圆球，然后在棒棒上沾一些融化的巧克力
　　　　　　　　　插进圆球里；
３、巧克力切成细小颗粒，隔水融化，水温不要超６０度了，在巧克力中，加入适量黄油和麦芽糖，加这二样，是为避免棒棒糖不开裂。
５００克巧克力，加５０克黄油和２０克麦芽糖。把棒棒糖蛋糕放入巧克力液里，能整个淹住圆球为佳，然后取出，慢慢旋转，让多余的巧克力滴完，巧克力表面干了，即离开。如果是要在表面沾装饰糖，就不能让巧克力干，而是趁没凝固之前就撒上彩糖。
空心麻球
方子来自仙Reese
用料：
克糯米粉250
克白糖50
粘米粉20克
土豆泥70克
盐四分之一茶匙
温水205克
做法：
土豆蒸熟，压成泥。
盘中加入糯米粉，粘米粉，糖，盐，土豆泥，温水拌匀，和成团。
静置20分钟。
面团分为30克一个，大概20个。
油4成热，小火炸熟。
装盘。
平民版美味蟹黄豆腐，吃出满口“蟹油”香！
由于鸭蛋黄碾碎用油熬制后的味道与蟹油很相似，所以民间也经常用蛋黄豆腐来做蟹黄豆腐。鸭蛋黄版“蟹黄”豆腐做出来的口感与真蟹黄豆腐的差别你还真不一定能看出来吃出来。
用料：
1块嫩豆腐
4个咸鸭蛋
1碗鸡汤
1块姜
少许葱花
1/2茶匙胡椒粉
1茶匙淀粉
1/2茶匙盐
做法：
将鸭蛋黄倒入碗中用勺子碾碎。
再将嫩豆腐切成小块。
接着将姜末倒入热好油的锅中煸香，再倒入碾碎的鸭蛋黄小火炒至有浓密的气泡出现。
将鸡汤倒入锅中煮沸，再倒入盐、胡椒粉搅拌均匀后，小火煮3分钟。
将嫩豆腐倒入锅中，小火煮5分钟后倒入水淀粉，煮至汤汁浓稠后盛出。
最后撒上葱花，滑爽金黄、浓香诱人的“蟹黄”豆腐准备开吃吧！
Frittata/超级容易的意大利烘蛋
疫情期间不能出门 就自己来做brunch吧
做Frittata只需要鸡蛋，任意的肉类和任意的蔬菜就可以啦，所以很适合清理冰箱剩下的食材
用料：
5鸡蛋
适量蘑菇
1/2个洋葱
5瓣蒜
4片意大利生食火腿
10克羊奶酪
盐
黑胡椒
罗勒碎或其他意大利香料
做法：
洋葱和蒜瓣切碎，蘑菇切片洗净。烤箱预热205 C
融化黄油，再加适量橄榄油
加入洋葱和蒜末，直到洋葱炒软
加入蘑菇炒熟，我还加了一点点番茄泥（冰箱里剩下的）如果放的不是生火腿是其他肉类的时候，这个时候就可以放肉下去炒啦
等香菇炒熟的时候可以打匀五个鸡蛋，加入适量盐和黑胡椒，我还加了百里香碎和罗勒碎，任何香料都可以，如果没有就不用加
香菇炒好了啦，再加入羊奶酪（任何一种起司都可以，没有就不需要加啦）
把生火腿撕碎
倒入蛋液，放入烤箱前我又加了一点切碎的罗勒提味
烤七分钟左右就可以啦！没有烤箱的也可以盖上锅盖中火等到鸡蛋熟了就可以
香葱肉松蛋糕卷
方子借鉴@天然气小姐-Ariel，这个方子的蛋糕胚很棒，烫面法做出来超级细腻柔软，口感是我最喜欢的。我换成5蛋，方便自己记录一下~


方子适用于“28*28”烤盘，能做出厚卷～
用料：
5个鸡蛋
50克黄油
65克低筋面粉
65克牛奶
一小撮盐
65克糖
适量柠檬汁
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
黄油切片倒入奶锅，中小火加热，把黄油液倒入常温的不锈钢碗中，筛入过筛好的低粉进行糊化。                                                                                    糊化为了让蛋黄糊更吸水，也能让蛋糕卷更柔软。
加入牛奶，牛奶温度在40-50度，分两次加入面糊中，一定要加完一次完全吸收了再加下一次牛奶。老师方子说这一步的牛奶温度很重要！（这一步我倒牛奶倒多了一点点，有点稀了）
牛奶加完，一次性加入所有蛋黄，加一小撮盐。
拌好蛋黄糊其实挺稠的。由于上一步倒牛奶给多了一点点，稀了点。
打蛋白，挤少量柠檬汁，分3次糖倒入打发，打发到图示弯钩状态。
打发好的蛋白分1/3到蛋黄糊中，混合均匀，再把混合好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜中混匀。
混合好的面糊倒入烤盘中，垫纸，表面撒葱花和肉松～
预热烤箱，上下火160度烘烤25分钟左右，根据自己烤箱火力调整时间，上色以后灵活观察。
蛋糕出炉从30cm好处将烤盘摔在桌面上震出热气。
底部撕开油纸，挤入沙拉酱和肉松～
卷起来～太好吃了！
砂锅排骨米线
超简单，无油
用料：
1人份米线
4小块排骨
三分之一个玉米
半个西红柿
2个香菇
适量葱姜蒜八角
适量盐，鸡精
适量白菜
做法：
排骨焯水去末
排骨，玉米，香菇，葱姜蒜八角，放入砂锅，煮四十分钟
放入白菜，西红柿，米线，盐和鸡精，煮5分钟
油炸猪肉丸子
儿时的年味，妈妈的味道，也是家的味道。
用料：
500克猪肉
一个鸡蛋
1根大葱
三片姜
五瓣蒜 
一勺料酒
一勺生抽
一勺老抽
一勺米醋
适量黑胡椒粉
适量勺白胡椒粉
适量盐
适量油
做法：
猪肉馅里加入葱姜蒜末，料酒，生鸡蛋，生抽，老抽，米醋，盐，黑胡椒粉，白胡椒粉搅拌均匀，冰箱冷藏腌制一会更加入味。
丸子大小随意，取出肉馅右手摔打至左手，来回几次肉丸子会更加紧致口感会更好。油倒入锅中，小火
肉丸子沿着锅边放入，否则油会溅出来。
随着肉丸子的先后顺序，炸至颜色变深即可捞出
最后一个也入锅中了。
完美出锅啦！20个大小不一的肉丸子。放凉一些即可食用，也可搭配蔬菜做成肉丸子蔬菜汤。
虎皮鸡爪
自己非常爱吃，经常去超市购买，本人有洁癖，特讨厌没剁指甲盖的鸡爪，所以经常想吃还怕不干净，最后自己学会了
用料：
20鸡爪
1勺料酒
1勺蚝油
5克盐
2勺酱油
2勺老抽
1勺生抽
10克油
5克糖
少量大料
做法：
1.鸡爪洗净，减去指甲，焯水，沸腾2分钟左右，捞出控干水
2.多放油，大约能漫过鸡爪，油热后放入鸡爪炸透，炸黄，炸的时候拿锅盖盖住，要不会溅油，会毁容的！
3.准备凉水，炸好鸡爪泡入2个小时左右，
4.锅底少许油，葱姜花椒扁炒，放入鸡爪，倒入老抽2勺，耗油，生抽，味达美1勺左右，喜欢颜色重的多倒点，翻炒，倒水漫过鸡爪，放点冰糖，少许大料，少盐，！
5，煮20分钟左右，收汁，出锅，放凉后好吃[呲牙][呲牙]
1.鸡爪洗净，减去指甲，焯水，沸腾2分钟左右，捞出控干水
2.多放油，大约能漫过鸡爪，油热后放入鸡爪炸透，炸黄，炸的时候拿锅盖盖住，要不会溅油，会毁容的！
3.准备凉水，炸好鸡爪泡入2个小时左右，
4.锅底少许油，葱姜花椒扁炒，放入鸡爪，倒入老抽2勺，耗油，生抽，味达美1勺左右，喜欢颜色重的多倒点，翻炒，倒水漫过鸡爪，放点冰糖，少许大料，少盐，！
5，煮20分钟左右，收汁，出锅，放凉后好吃[呲牙][呲牙]
可爱的“猪仔稞”
来自一个同事的爱心❤早餐，他们那里的当地风味小吃，形似小猪🐷的外形。
用料：
500g黄心的地瓜
600g地瓜粉
适量炒熟的花生
适量白砂糖
做法：
地瓜洗净去皮切块蒸熟
地瓜粉里面有很多粗粗的颗粒需要用石臼搗成细粉
加入蒸好的地瓜混合搗成团
揪成等量大小的小挤子，擀成团状
花生炒熟搗成颗粒状加入少量白砂糖。包入花生内陷。
如图所示
完成啦
网红奶昔面包
用料：
片1芝士
1个圆面包
做法：
切缝
灌馅儿
广式五仁月饼
在我的记忆里，好像五仁月饼就是一块硬硬的圆饼，里面除了味道奇异的青红丝，便是面目模糊的粉状物，甜是齁咸的甜。所以小时候只喜欢吃那种酥皮月饼，红豆沙的，黑芝麻的，一咬就掉渣渣的酥皮会让人产生满足感。
         年初入了烘焙的门以后，今年的中秋节我决定自己做月饼。买了柠檬熬了转化糖浆。又找了好多方子来看，并做了实验，最后总结出这个五仁月饼的方子，馅料不湿不硬刚刚好，一口咬下去，满口干果，不甜不腻，只有自然的香气缭绕。然后我知道了，原来我一直吃的都是假五仁。
         这个方子可以做16个50克的月饼。饼皮和馅料的比例是4比6。也就是饼皮20克，馅料30克。
用料：
163克月饼皮用料：中筋面    
109克                        转化糖浆
    3克                        枧水
  45克                        花生油
50克 馅料：         花生仁
36克                     核桃仁
30克                     葡萄干   
20克                      蔓越莓干
68克                     瓜子仁
40克                      白芝麻     
40克                      白糖
8克                       高度白酒
70克                       凉开水
65克                     熟糯米粉
35克                     熟中筋面粉
28克                     熟玉米油
做法：
蔓越莓和葡萄干洗净切碎，各种干果烤熟，把花生和核桃也切碎。
加入糖，熟玉米油，凉开水，高度白酒，拌匀，筛入熟糯米粉和熟面粉和成团。
每个三十克揉成团。盖保鲜膜放一边待用。
花生油，枧水和转化糖浆，搅拌均匀。
把面粉筛入，揉成面团。
每个二十克揉成团。
把面皮放手心里，两手按薄，放入馅料，用右手的虎口慢慢收口。
把包好馅的月饼搓成柱形，用模具按压。
烤箱180度预热，烤6至8分钟定型，端出来刷蛋液。一个蛋黄加少许水，搅拌均匀。刷蛋液的时候一定要用羊毛刷，而且要沥干蛋液，沥到刷子上不再有蛋液流下来为止，而且只刷突起的部分。刷蛋液一定要切记，宁少勿多！宁少勿多！再入烤箱烤13至15分钟。
出炉以后，自然放凉，装袋等待回油。一般2至3天就会回油变软。
是不是很漂亮。
这两个图案是我最喜欢的。
干果粒粒可见。
好有满足感。
这张蛋液刷得不好，但是我特别喜欢这意境。
南瓜面包【北鼎烤箱食谱】
用料：
200g高筋粉
3克盐
10克细砂糖
3克酵母
110克牛奶
100克南瓜泥
10克黄油
做法：
除黄油外所有食材丢进厨师机，揉到扩展阶段取出
整理成光滑状态放入面盆，封上保鲜膜，烤箱发酵功能130度60分钟
准备24根棉线，28cm左右，把面粉在面粉里滚一圈
取出发酵好的面团，排气分割成6等份

面团揉圆，棉线如图摆好，然后系起来就好
烤箱发酵功能2，35度25分钟，面团发酵至两倍大【秋季发酵温度和时间，其他季节需调节】
烤箱180度预热
放入烤箱中层，上火调175，下火调165
出炉～
剪掉棉线
底部好好看哦～
云朵蛋糕
昨天做的法式焦糖布丁剩余了一碗蛋清 不能浪费正好做网红云朵蛋糕😇只需几种普通材料 简单三步骤😋
用料：
3个蛋白
25克白砂糖
15克玉米淀粉
3滴柠檬汁
做法：
准备材料
所有容器必须无油无水 
1.把蛋白和蛋黄分离 
2.蛋清放入碗里加几滴柠檬汁打发至起细腻泡泡  3.分三次加入白沙糖打发到出现细腻纹理
4.加玉米淀粉继续打发 

打完状态一个弯钩就ok了
撒些蔓越莓或麦片
上火155下火165烘烤18分钟注意上色
超快手凉拌菠菜
这个真的太简单了！所以总量就不用完全统一了。最主要的看一下酱汁吧，我觉得挺好吃。这个酱汁用来拌面、凉皮都好吃。
用料：
把菠菜
勺香油
勺醋
瓣蒜
克糖
克盐
勺生抽
克芝麻
芝麻酱
粉丝
花生米
做法：
一个鸡蛋搅散，摊一个蛋皮。休息不要糊了，也别太老。
切成条。
再加入煮熟的粉丝。
菠菜煮熟，别煮得太久。切碎。稍稍挤干水分。
加入花生米。酱汁：一勺芝麻酱，用一点点开水冲开，加入一勺生抽、一小勺糖、一勺醋、一丢丢盐、一勺香油、芝麻，拌匀。
西班牙海鲜饭
海鲜饭材料比较简单都是市场上能买到的海鲜和菜。可以根据自己喜欢加料减料，但最重要的是调料包！
用料：
鱼柳
半斤虾
一斤蛤蜊
鱿鱼
洋葱
青椒
红椒
扁豆
蒜
米
一包paellero西班牙海鲜饭料
一个鱼汤宝
黑胡椒
西芹
柠檬
做法：
处理好所有食材待用。
最重要的就是西班牙海鲜饭料paellero，可淘宝。
日常做，料可随意加减，步骤对了就很好吃！
先烧开水把鱼汤宝煮成适量鱼汤。
注意水不要太多煮到后面汁收不掉就好像煮粥，但也不可太少容易干锅。
另起炒锅，放油，炒熟虾，盛出待用。
放油，放入蒜片，洋葱碎和青红椒翻炒。
炒香后倒入鱼汤和西班牙海鲜饭调料包peallero。
煮沸后放入淘好的米。
依次放入各种剩余食材，鱿鱼，鱼柳，芹菜丁，蛤蜊。
待基本煮熟，放入炒熟的虾。撒适量黑胡椒。
盛出摆盘。撒上柠檬汁。
请吃。
杨汁甘露
用料：
芒果2个
西柚
鲜奶
淡奶油
椰浆
西米
做法：
沸水中倒入西米，立刻搅拌。沸腾5分钟后，关火焖20分钟后过冷水。再加冷水煮，沸腾5分钟后关火焖10分钟即可。
西柚根据量剥个几片，果肉掰成小粒待用。
1个芒果搅拌成芒果酱，1个切丁。
熟西米中加入椰浆、淡奶油、鲜奶，可加少许清水。加入芒果泥拌匀。再加入芒果丁和西柚即可。冷藏后口感更佳。
家常汤面
用料：
1份面条
1个西红柿
2颗青菜
适量豆角
6朵木耳
包日常调料
做法：
油锅烧热，加入西红柿翻炒，西红柿提前用热水去皮切成小块，炒出的汤汁鲜红诱人，再加入豆角和木耳，翻炒两分钟，加盐，加水，待水烧开。
水开后下面，我用的是细挂面，用其他的圆的手工面也可以。
静待煮面
面快熟时加入青菜，放入其他常用调料即可
冬天，来一碗热气腾腾的家常汤面再好不过了。
面粉的今生今世の西红柿面疙瘩
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
100g面粉
1个大青椒
适量葱花
适量盐
做法：
面粉加盐混合均匀，鸡蛋打散，加入面粉中和匀后揉成面团，面团要稍软，备用（如果面团较干，加适量清水）。
西红柿去皮，三分之一剁成蓉，剩下的切块，辣椒洗净切块，葱花备用。
锅内入油，烧热后放青椒块和番茄块翻炒，加少许盐，小火炒出西红柿汁，放入番茄蓉翻炒均匀加水烧开，转小火继续煮几分钟。如果要另鸡蛋，可以在炒青椒块和番茄块之前先将鸡蛋炒熟盛出。
取面团，按自己习惯的方法做成如图小面片，动作快的可以直接将面片放入锅中。也可以用厨房剪刀剪。
用煮普通面条的方法将面疙瘩煮熟即可。
撒上葱花。
意大利风味香肠炒饭佐芝士土豆泥
买了意大利香肠一开始不清楚怎么做 钻研了一下觉得这样做真的很棒！
用料：
1只意大利香肠
50克鹰嘴豆（可加可不加 但是健身君们都喜欢吃）
50克西兰花
2小个土豆
1片车打芝士
少许盐
少许酱油
少许橄榄油
做法：
电饭煲蒸米饭的同时 用锅煮土豆 鹰嘴豆我是每周煮大碗的 所以冰箱常年有熟的鹰嘴豆 
等第一步的同时 把意式香肠放在微波炉里转三分钟
将西兰花放进锅里 加少许橄榄油 加入鹰嘴豆一起炒
加入米饭和香肠切片
加入酱油和少许盐
将小土豆碾碎 加少许牛奶（防止太干）加少许盐（其实我土豆也是周末煮十几个小土豆一起粘成泥放在冰箱里每天当配菜的） 
土豆泥上盖一片芝士 放在微波炉里叮30秒
大功告成
炒娃娃菜（适合老人和小孩）
娃娃菜味道甘甜，营养丰富，富含维生素、微量元素和硒。
鲜蘑菇味甘性微寒，入肴配菜，味道鲜美，营养丰富。
用料：
半颗娃娃菜
1/3条红肠（或午餐肉、培根）
1个鲜蘑菇
适量油
适量盐
适量糖
适量酱油
适量料酒
适量生粉水
3片姜片
做法：
娃娃菜洗净，横切小片；红肠切片再切条；鲜蘑菇洗净，去蒂，切条。
清水下锅，加姜片、料酒少许；沸腾后，先倒入鲜蘑菇焯水，去杂味，再倒入红肠焯水，去冰箱味，前后1分钟左右，捞起备用。
热锅下油，放入姜片，娃娃菜，翻炒片刻，加入适量的盐、糖、料酒、水。
待娃娃菜变软，加入鲜蘑菇、红肠一起翻炒，再加入酱油提鲜，倒入生粉水勾芡，即可出锅。
脆腌泡椒萝卜片
用料：
2-3个（小个头）新鲜青萝卜
半根或一根胡萝卜
适量白糖
适量食盐
适量白醋
适量泡椒
适量也可以加些黄瓜片 柠檬片 小米椒之类的
做法：
青萝卜、胡萝卜洗净
我用的青萝卜是从好朋友老家现摘的，非常新鲜非常脆，不是太辣。胡萝卜是从菜场买的，用了半根
削皮
貌似也有人不削皮，说会更脆。根据个人喜好，我反正是都削了，哈哈
青萝卜切片
可以根据大小和个人喜好切成不同形状，我的后来又切成了半圆
一层一层铺在容器，每铺一层洒上食盐腌制， 直到差不多铺满容器（给胡萝卜等其他材料留少量空间）
大概十分钟后用水冲洗干净
腌制过程中可以顺便把胡萝卜切片，我切成了四分之一的片
重新铺材料，青萝卜，胡萝卜均匀铺开，每铺一层洒点白糖。
（下层的洒白糖即可，因为上层后面倒白醋、泡椒水的时候可能浸泡不到，没法融化）
可根据个人口味放适量泡椒，我放了七八个
（这个图是第二次做的时候拍的，胡萝卜是二分之一片，哈哈）
倒1/2～2/3容器高度的白醋，如果买的泡椒是罐装的，里面有泡椒水的话，以适当倒进点泡椒水，会更加入味

然后用容器密封好，放入冰箱冷藏室，一晚上就可以吃

时间越久越入味，大概可以吃三四天。

一次不吃完，记得用干净无油的勺子或筷子取，避免污染，以延长保存时间。
哈哈，脆脆甜甜的，非常爽口。
秘制香菇酱
用料：
2两干香菇
一大勺郫县豆瓣
两大勺辣黄豆酱
适量蚝油
适量糖
适量生抽
两大勺食用油
适量大蒜，花椒，洋葱，生姜，干尖椒，青椒，花生米
做法：
香菇洗净切小丁，洋葱青椒生姜大蒜切成末(切成末之前可以各种配料可以留一点切成大段的，后面炸油用)，熟花生去皮
锅中倒油，香菇吸油可以多倒一点，将切成大段的青椒，洋葱，干尖椒，生姜，大蒜加上花椒和花生米放入锅中炸干后全部捞出倒掉(为了让油更香一点)，然后往热油中放入一勺郫县豆瓣，两勺黄豆酱，炒出红油后再倒入切好的配料末，炒30秒左右
倒入切好的香菇末翻炒，最好是不停的用锅铲翻炒，以免部分糊锅，我熬制了差不多15分钟，然后加入适量的蚝油，生抽，因为豆瓣酱是咸的所以不用放盐，最后放适量的糖提鲜，就可以出锅了
出锅啦
制作的时候可以多放点油，这样放着的话也不容易坏
等冷却后装瓶，我爸几乎不怎么夸我做的饭，他昨天吃了都说好吃，今天一瓶已经吃了一半了，我妈让我再做一瓶
电饭锅蛋糕
用料：
5个鸡蛋
150克低筋面粉/普通面粉也可以130-150
50克白砂糖
110克牛奶
柠檬汁或者白醋3滴
根据自己喜好，50克至70都可以玉米油60克
做法：
第一步，把所有的材料按照所需克数备好。鸡蛋蛋清蛋白分离好。
    玉米油中低温预热，不要太热，50度左右。用手掌在上面感受一下有热的感觉就可以了。油热后直接快速全部倒入150克面粉里，迅速搅拌，这时候可能会有一块块一坨坨的东西出现，不用慌、没有问题的。这时候把蛋黄和牛奶先慢慢的融合一起搅拌均匀，然后把牛奶蛋黄液一起全部倒入油面粉里面！我倒进去搅拌之后是图上这种感觉！这样就可以了！
    蛋清加入3滴白醋或者柠檬汁，分三次加入50克白糖打发，这一步很重要很重要。蛋糕打不打，关键在这一步！童鞋们耐住性子慢慢打！打到打蛋器提起来上面的蛋白带个小钩子就可以了，原谅我没拍到！
将打好的蛋清、蛋黄液混合！注意，不要画圈圈搅拌，要采用左右刮拌的方法混合。画圈圈容易使蛋白消泡。混合好的蛋液大概是这样子的！
     电饭锅设置蛋糕一步，预热5分钟（这样好脱模）然后把蛋液倒进去，盖上锡纸防止水汽漏下去影响蛋糕口感！蛋液倒进去不可以再动了，喜欢的可以撒些葡萄干累的蜜饯上去。
我的是40分钟，出锅开盖是这样的效果！
切开来，松软可口！孩子连吃两块！
油炸冰淇淋（快手版）
这个快手版油炸冰淇淋特别简单。每次带着孩子去饭店，他们对油炸冰淇淋都特别感兴趣，今天果妈教大家个简单易学的方法，以后我们在家也可以给孩子们亲手做只会出现在饭店的“油炸冰淇淋了”
用料：
一包土司
适量冰淇淋
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
1️⃣准备好食材
2️⃣土司去边
3️⃣用擀面杖稍微把土司擀一下，不用擀太结实
4️⃣取适量冰淇淋放到擀好的土司上，再拿另一片盖上，用杯口（碗口）使劲按压成型
5️⃣鸡蛋打散，将包好冰淇淋的土司裹上蛋液，再裹上一层面包糠
6️⃣油锅倒油烧热改小火，将裹好面包糠的吐司冰淇淋油炸30秒左右即可。
7️⃣这样好吃又简单的油炸冰淇淋就做好了
8️⃣成品
9️⃣要不要咬一口(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )
蒜香酱爆牛蛙
牛蛙的营养价值更丰富，是一种高蛋白质、低脂食品，适合消化功能差或胃酸过多的人食用，对体质弱或大病初愈的人还有滋补功效。但腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者慎食牛蛙，以免加重病情。
用料：
3只牛蛙
腌料
25g生抽
10g料酒
5g胡椒粉
10g淀粉
10g油
辅料
5g姜片
一个大蒜
半个（约120g）洋葱
适量个小米椒
适量线椒
炒制酱料
10g郫县豆瓣
15g黄豆酱
15g白糖
5g胡椒粉
做法：
牛蛙洗净血水切块
用冷水下锅焯水，然后用腌料腌制半小时
辅料一份，其中生姜切片，大蒜切片，其他如图，随意就行
小美主锅加入油，6分钟v爆香
剩余5分钟时，加入炒制酱料
剩余3分钟时，加入辅料
倒入牛蛙，时间15分钟，温度V，先速度1反转裹酱5秒，再速度小勺！
出锅，拌面味道很好
番茄肥牛金针菇
用料：
500克肥牛
2个西红柿
1把金针菇
一小段小葱
酱油
盐
蚝油
醋
做法：
烧锅热水 
把肥牛放进去
煮熟捞出冲洗一下 把嘌呤、血沫冲掉
西红柿切块（有时间的亲把皮烫掉 我赶时间没来得及去皮）
金针菇切成小段
炒锅放油 下葱末爆香后 倒入西红柿翻炒至软
倒入清水慢煮 放入适量的酱油 醋 蚝油 盐 这些调味品都是咸口 根据自家口味的咸淡调整用量 然后继续把西红柿炖烂
把金针菇放入 
娃又要吃土豆 我又顺便切了点土豆片
最后 划入煮熟的肥牛 煮熟后可以吃了 如果要色香味俱全 最后点缀点小葱的葱花 自己在家吃没那么多讲究我也不爱吃生葱 就没撒
肠仔芝士碎（花样十）
用料：
30克黄油
250克高筋面粉
30克白糖
4克食盐🧂
2个鸡蛋🥚
3克酵母
100克牛奶🥛
30克奶粉
做法：
醒好的面分成70克重的面团
压扁...（没包馅）
表面刷上油＋蛋液
粘上芝士碎
按上一小段肠仔，挤上沙拉酱...
烤箱预热180°16分钟....（鼓鼓的）
出炉啦！😋💋
私房锡纸包鸡翅
很喜欢日昌的锡纸包鸡翅，隐约有蒜香的味道，自己又发挥了一下，没想到蛮好吃的。锡纸包的做法，有效保留了食材的水分，所以烤的并不焦香，而是软嫩派，这种烤法喜欢的非常喜欢，不喜欢的会嗤之以鼻，这次没有上色，下回优化～
用料：
8只鸡翅
少许葱、姜
少许料酒
少许盐、白胡椒
少许蚝油
少许蒜末
少许黑胡椒
哈哈 密料老干妈
做法：
净化、腌制。葱、姜、料酒、白胡椒、盐，腌制鸡翅，鸡翅需要提前划2刀
进一步腌制。净化后，会有少许血水倒掉。把葱、姜去除，剩下的鸡翅放入保鲜袋，加入提前准备好的黑胡椒、蒜末、蚝油、和老干妈，没错就是都放入保鲜袋里给鸡翅按摩。然后放入冰箱腌制20-30分钟。ps 放入老干妈 主要是老妈喜欢辣辣的 又没有辣椒粉 结果很成功 所有料的多少根据自己口味调整～
做锡纸包。腌制后，剪裁锡纸，注意哑光的那面接触食材，照着日昌那样包的～
烤制。我是直接放在了玻璃烤盘里，烤箱230度预热15分钟，上下管220度带风模式25分钟，翻面利用上下管模式又烤了5分钟
芋头蒸排骨
用料：
500克排骨
250个芋头
2勺料酒
2勺生抽
1克盐
2克油
适量淀粉
做法：
1、排骨用料酒、生抽、豆腐乳腌制半小时，加点淀粉拌匀
2、芋切小粒放点盐跟油腌一会
3、把排骨均匀的铺在芋头上
上锅蒸半小时就可以开吃了
酸酸甜甜的神仙果酱_香蕉酱了解一下
是不是以为香蕉酱很甜？是不是怕腻？

呐~香蕉酱成品是酸甜味的，不是香蕉味糖果的那种感觉，非常奇妙！抹吐司吃烦了普通的果酱啦花生酱啦吧啦吧啦，香蕉酱必须拥有位置~

关于糖量：方子做出来成品已经是偏酸的了，而且我个人不太爱甜，所以不建议再减糖了。喜欢甜一点的话，糖可以增加到150g。
用料：
300克香蕉
30克温水
半个柠檬汁
120克细砂糖
1/4小勺香草精
做法：
香蕉直接在皮上切片，像图上左边☜那样，省的洗菜板是不是很聪明🌝边切边称出300g香蕉片。
把香蕉片、温水、柠檬汁，放到锅里，中火加热。

柠檬用榨汁器什么的去挤啊~尤其这种黄柠檬，挺硬的🌚不要被我误导……我就这么拍拍照，拍完就上夹子夹去了。
铲子巴拉巴拉~煮大概两分钟，锅里就开始冒泡泡了。
把称好的糖全部到进锅里。继续煮，依然不停搅拌一下。
继续中火煮两三分钟，会开始出现白沫，最好拿漏网撇掉~
关小火，加入1/4小勺香草精，继续搅拌，煮15分钟左右，果酱会浓稠就可以出锅了。
煮好是这个样子，凉了之后还会稠一些。密封好放冰箱冷藏保存。
菜油炒茄子，香
用料：
2-3个茄子
适量糖
3个青椒
适量盐
适量鸡精
适量生抽
做法：
注意，茄子切成条
倒入菜籽油（自家的），热油以后加入适量盐和大蒜爆炒炝锅，我炒菜离不开爆炒大蒜这一步🌝🌝
茄子翻炒至软糯
加入青椒鸡精，适量的水，不要太多
生抽现在放最后都行
出锅，超级简单是不是，第一次发食谱，看到的给个小心心吧😀😘😘
非油炸画彩虹🌈烧茄子🍆
从小就爱吃烧茄子🍆配米饭🍚的有木有，哈哈，下面给大家安利一个我的省油小窍门！天天吃也不怕胖啦！虽然油量少了好多！但是还是特别特别香喷喷哟！口感丝毫不打折！
用料：
2个长茄子
1个西红柿
6瓣蒜
1小段葱
4小勺生抽
1小勺醋
少许盐
少许白糖
少许淀粉
做法：
长茄子洗干净后带皮切成滚刀块
准备碗底一点点油
拿茄子块的一个平面轻轻蘸一点点油碗边刮一下 几乎粘上一点点就行 
不粘锅好用的话甚至可以省略前两步 一点油都不要蘸 
找一个茄子的平面立在平底锅上
来左手跟我一起画个龙～右手画一道彩虹🌈～～～走起～～～
盘满一锅以后，就可以从第一个开始翻面了～看到没，比油炸的颜色还焦香诱人～
茄子处理完成，不错吧
葱和蒜处理成葱末蒜末，取一半放入锅里用一丁点油爆香，再放入去皮西红柿块～然后再倒入茄子块翻炒一会，再加入调好的一碗料汁（酱油+醋+盐+糖+淀粉+水）
最后快好的时候再放入另一半蒜末和葱末翻炒一下，ok，可以出锅勒！  ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～（麻麻我要配大米饭！好滴，吃大碗滴！两碗够不够？够啦，谢谢麻麻）～～～～～～～～～～～～嘿嘿😁
钵仔糕
用料：
200g钵仔糕粉
80g糖
适量红豆
300g水
做法：
把300克水分成二半，一半加糖煮开，一半放在盆里和钵仔糕粉搅拌。
把烧开的糖水冲在混合的盘里，搅拌好后装杯放上红豆蒸5一10分钟看到全透明的熟透了，拿出放凉或就可以吃了
肥牛番茄焗饭
用料：
一点肥牛
2个西红柿                
1把玉米粒
1把青豆
1把胡萝卜粒
1把洋葱碎
2片姜片
一点盐
一点耗油
一点酱油
做法：
把米和材料都洗干净，放进电饭煲，水比平时煮饭放少点。
番茄皮划个十字，为了方便煮熟之后搅拌。
然后放点盐，酱油，蚝油，看个人口味轻重加。
要是有研磨胡椒粉肯定更好吃
熟了就拌好就可以吃啦
超棒的
非常适合懒人和不喜欢油烟的小仙女
而且看着就很健康啊
打工人，打工魂，下班整碗芝士脆皮鸡，你我皆是人上人
用料：
665克带骨鸡腿
搪瓷勺一勺半鲜酱油
半勺耗油
一勺淀粉
一勺料酒
半勺葱姜蒜粉
适量五香粉
适量黑胡椒粉
适量白胡椒粉
一勺油
300克马苏里拉奶酪
做法：
准备好所有食材，鸡腿洗净
鸡腿绕着脚踝把脚筋斩断，侧面开一刀，剖开去骨
将除奶酪外的所有调料倒入碗中，抓匀。套上保鲜袋，放入冰箱冷藏半小时
锅中倒入少量油，讲鸡腿肉煎2-3分钟
反面，棘皮朝下，继续煎2-3分钟，注意小心油溅起来
取出煎好的鸡胸肉，切成大小适中的鸡块
锅洗净，放入芝士，化软
放入切开的鸡块
待芝士化开，将鸡块翻面均匀裹上芝士
调中火，底下的芝士差不多收干，可以适当用铲子滑一下，底不沾了就差不多结成脆皮了，注意不要火太大煎焦。然后翻面两面都煎出芝士脆皮
用刀叉把鸡腿肉分开，就是外面脆脆的皮，里面芝士还能拉丝哦~
蜂蜜小排包
用料：
500g高粉（大磨坊）
80g蜂蜜
50g黄油
6g盐
1个鸡蛋
6g干酵母
16g奶粉
150ml水
做法：
准备工作：黄油和鸡蛋室温软化备用
将除了黄油之外的原材料放入搅拌缸内，搅拌成均匀的面团，加入黄油后，揉至扩展阶段
将揉好的面团放在温暖处，开始一次发酵
一次发酵后（60分钟），分割成18份，滚圆，直接放在烤盘中，开始二次发酵（我用了一大一小两个烤盘）
二次发酵结束后（50分钟），涂上蛋液，撒上杏仁片，烤箱预热至180°
将烤盘送入烤箱，下层，180°15分钟
桔片爽蒸蛋
这是在我老家（湖北仙桃）餐厅很普遍的一道菜，自己在家尝试做了一下，感觉还不错，分享给大家。
用料：
3个鸡蛋
桔片爽                  1瓶
做法：
我用的是辣妹子桔片爽1小瓶。
鸡蛋打在盘子里，我这有个鸡蛋有点散了😓
倒入大半瓶桔片爽，注意放入的时候轻一点，以免把鸡蛋碰散。
放入蒸锅，我是用微波炉的蒸速冻包程序，还可以用蒸锅，按蒸鸡蛋的时间掌握就好。
出锅，简单美味。
网红鸡爪🍋(柠檬酸辣鸡爪--零失败)
最近因为疫情待在家实在是闷得慌，被迫在家营业，把祖宗十八代的秘籍都熬出来了。那么和鸡爪的故事就开始了－鸡爪是买的冰冻的，柠檬切小片，材料以下都会说，大家一起动手吧。
用料：
12只鸡爪
1个柠檬
1个洋葱
2根小米椒
2根香菜
适量姜
适量蒜
2根葱
1小勺盐
2小勺糖
2勺料酒
4勺生抽
6勺醋
做法：
买回来的鸡爪  和小米辣
鸡爪切开  这样比较容易入味 如图  一个鸡爪可以分开3部分 洗干净  
鸡爪放锅里用水煮沸12分钟 ，放入适量的姜 去腥，还有2勺料酒，适量的盐
捞出鸡爪 用冷水洗干净 加入冰块 泡5分钟 加强鸡爪的脆感
切好配料  
一道美味可口的网红鸡爪完成啦  最后记得搅拌均匀  加入配料 弄好用保鲜膜 放入冰箱 至少冷冻2小时以上  简直好吃得 就是初恋的味道 又酸又甜
秘制猪蹄
用料：
卤料
几只猪蹄
冰糖
盐
老抽
八角
桂皮
山奈
小茴香
陈皮
丁香
花椒
生姜
做法：
猪蹄从中间片开
卤料包入纱布中，加适量老抽，盐和几粒冰糖，几大碗水
猪蹄放入罐中，大火煮开后，转中小火炖60-90分钟
卤好的猪蹄在卤水中静置2-3小时以上
锅中油烧至7成热，放入猪蹄，稍煎一会儿，加入老抽1-2勺，冰糖几粒，2碗水，中火焖10分钟
转大火，收汁即可
黄金馒头
用料：
馒头
鸡蛋液
做法：
馒头切片，沾上鸡蛋液煎成金黄色，就可以了
黑枸杞汽泡水
用料：
8粒枸杞
一杯冰块
一听七喜
一片柠檬
少许薄荷叶
做法：
准备冰块，汽泡水或者七喜，雪碧
开水冲泡黑枸杞
将汽泡水或七喜倒入加冰的杯子里至八分满，再将黑枸杞水用一把勺子，沿勺子背慢慢兑入，不要直接倒入，没有漂亮分层效果。
稍加装饰就是一杯美美的清凉饮品了，搅匀后是漂亮的粉色!
揽匀后粉粉的哦!