xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸奶蛋糕（低油版）
闺女非常爱吃轻乳酪蛋糕，但是又是黄油又是奶油奶酪的总觉得不健康，自从做过一次海燕的酸奶蛋糕以后，自己就慢慢总结出适合自己口味的酸奶蛋糕，酸奶蛋糕冷藏后真的可以和轻乳酪媲美，但是要比轻乳酪健康的多，最近清理笔记，把自己总结的方子都写下来，省的每次做啥还要翻本本😁
用料：
鸡蛋4个大的
低筋面粉60--70克
玉米淀粉25克
酸奶200克（浓稠的）
植物油20克（无味的）
细砂糖50克
白醋或柠檬汁几滴
8寸活底磨具
我这个是2寸的小模具
做法：
蛋黄与蛋白分离，蛋白盆里一定要无油无水。
蛋黄中加入植物油搅打5分钟乳化，也可以用电动打蛋器低速搅拌。
加入酸奶搅拌均匀，然后筛入低筋面粉和淀粉用刮刀翻拌均匀即可放置一旁备用。
蛋白中加入几滴白醋，细砂糖分三次加入蛋白，电动打蛋器低速将蛋白打到中性发泡或中性偏硬发泡，提起蛋白成鸡尾状（如图）
分三次将蛋白加入蛋黄糊中，每一次都要翻拌均匀再放下一次蛋白，最后将蛋白与蛋黄糊完全翻拌融合即可。
面糊倒入模具中振出大气泡。
打好蛋白就可以准备预热烤箱工作，首先，预热烤箱之前烤盘中放入170--190克水，大概一杯的水量，烤盘放在最底层，然后再上一层放烤网，这样隔水域活底磨具就可以不包锡纸直接放在烤网上烘烤，准备完毕烤箱预热150度5分钟，全程140度60分钟烘烤，如果上色太深可以适当降低上火温度，中途水干了不用再加水。出炉不必倒扣凉凉即可脱模，我习惯凉凉连磨具装进保鲜袋放到冰箱冷藏一夜在脱模，此时味道是极好的😃（也可以不用水浴法）
6个鸡蛋，155克低粉，60克细砂糖（直接放蛋白里），165克酸奶，50克油，可以做24个纸杯蛋糕。上下火130度40分钟。不用水浴法。亲们可以借鉴一下，可以减半做。
杯子蛋糕即简单又好看😊
自制绿豆芽
绿豆
用料：
一个漏水的容器，一块布
做法：
将绿豆放水里浸泡，直至发出小芽
放入底部有孔的容器，上面用布遮严实了
最后喷水，早晚碰水
苦瓜炒牛肉
用料：
2根苦瓜
10元牛肉
1瓣蒜
2勺淀粉
半勺料酒
2勺盐
1只小红椒
5颗豆豉
1片姜
半勺酱油
1只蛋清
做法：
将牛肉切片洗干净 放入两勺淀粉 小一勺盐 蛋清一只 将鸡蛋的蛋清缓慢倒入 剩下的蛋黄留着备用 牛肉放着腌制半个小时
将蒜 姜 豆豉 辣椒 切碎 留着备用
将苦瓜切片 尽可能切薄 然后洒一层盐 盐渍使牛肉没那么苦
过一段时间后将苦瓜泡在水里 一段时间后再晾干 
热锅热油 放入牛肉炒半分钟 盛起
热油 放刚刚准备好的调料 
先放入苦瓜炒两三分钟 放入料酒 盐再放入牛肉炒一两分钟 放入半勺酱油(可放可不放)
好啦盛起就可以了 色泽不怎么好 但是味道还是可以的嘻嘻
芋头酥
秋冬是广西荔浦芋头上市的好时节，在他乡看到会异常兴奋，在它粗糙的外表下长着一条条美丽的浅紫色花纹，硬朗而幽美，更重要的是很好吃，小时候母亲就说圆圆大肚子的粉糯，家常的吃法就是芋头烧肉，扣肉等。在西餐厅吃过几次椰汁炖芋头汤，台湾甜品店出名的少不了芋头麻薯酥，不管是什么样的做法，只要不偷懒总能做出美味来。
用料：
350克（去皮称重）广西荔浦芋头（馅料）
100克淡奶油（馅料）
135克原味炼乳（馅料）
30克黄油
150克普通面粉（水油皮）
15克白砂糖（水油皮）
60克水（水油皮）
55克黄油（水油皮）
低粉
107克低粉（油酥皮）
75克黄油（油酥皮）
20克紫薯（油酥皮）
做法：
芋头去皮洗净，入高压锅蒸上气后再蒸十分钟后，用筷子夹断说明熟了。紫薯上过蒸熟去皮。
芋头放凉压成泥，少量多次加入炼乳，拌匀后再加，不能一次全部加入，待变粘稠说明芋头已经把炼乳吸收了。
不粘锅开小火慢慢加热，用手再往锅上烘一下感觉热就可以把芋泥放入翻炒，分三次加入淡奶油，用橡皮刮刀翻拌均匀，再分三次加入黄油，让黄油和芋泥完全吸收。
刚开始炒会比较黏，炒成团状就可以出锅了。
接下来做水油皮，所有材料混合揉到可以拉出一个透明小薄膜即可，（加水时尽量一点点加水，以免加多了面团不成形），面团覆盖保鲜膜醒发十分钟左右。
再把油酥皮的材料混合均匀揉成团，搓成重量一样的9个小球，保鲜膜覆盖。
水油皮也分成重量一样的9分，滚圆成小球，醒发。
水油皮按扁，擀成圆形，把油酥皮包进去，用虎口一点点包好收口朝下。按此方法把其它8个包好。
面板上撒薄粉防粘，把包好的水油皮面团按扁，擀成椭圆形。从上往下轻轻卷起来，覆盖保鲜膜醒发十五分钟。
收口接缝朝上，按扁，擀成长方形，从上往下卷起，尽量卷送一些，层次才分明，收口朝下，覆盖保鲜膜醒发十五分钟。
醒好的面团从中间对半切开，切面朝上，按扁，底下粘点薄粉，从中间往边缘擀成薄片，不要压实，会影响起酥。
放凉的芋头馅搓成大小一样的小球，然后包进面团里，收口捏紧，为了好看，多余的顶头一点面皮可以揪掉。
收口朝下，摆放好，双手掌心对着整整形，尽量让白色部分在最上面，这样烤出来好看有层次感。
包好的先放保鲜膜盖着防止皮变干，烤箱预热180度，把烤盘放入烤箱中层，烤25分钟。
烤到最后几分钟一定要站在烤箱前观察，起酥分层就可以关火了。
趁热吃是外酥里糯，放凉后密封保鲜盒，凉着吃是另外一种味道。虽然没有做到蛋糕店层次分成好看的卖相，但自己在家做的无任何添加剂，家人吃着放心。
金枪鱼鳄梨沙拉
用料：
鳄梨
罐头金枪鱼
番茄
玉米
沙拉酱
黄芥末
橄榄油
黑胡椒
做法：
鳄梨纵向对半剖开，一拧就分成两半了，然后用勺子挖出完整的一般果肉，切片
番茄切小
然后还是罐头金枪鱼，和玉米、少许沙拉酱、黄芥末、橄榄油、黑胡椒搅拌均匀，然后把所有材料混合就好了
牛油果虾仁沙拉
昨天晚上正在为下周一个聚会的前餐沙拉绞尽脑汁呢，然后，就翻到新一期的杂志上这道挺特别的沙拉。于是大晚上的爬起来给虾仁解冻、做腌料汁儿。。。今天终于参照杂志上的讲解和自己的想象完成了，看来真的是慢工出细活，沙拉看似简单，要做的好吃确实还蛮费劲的。尤其是杂志上的recipe一如既往的笼统，所以少不了自己再反复的琢磨。
用料：
1个牛油果
200g虾仁
1个番茄
3汤匙橄榄油
3片生姜
1瓣大蒜
半茶匙孜然粉
半茶匙辣椒粉
1汤匙白芝麻
四分之一个, 或者白醋1茶匙柠檬
1汤匙芝麻油
1小把香菜
盐、胡椒粉、白糖
做法：
提前一天晚上把虾解冻，开背，剔除虾线。生姜去皮切碎、大蒜切碎。
再一个碗里倒入橄榄油、姜蒜碎、辣椒粉、孜然粉混合均匀，加入盐、白胡椒粉调味。
把解冻过的虾擦干。用2中腌料汁的一半把虾仁腌起来。稍微搅拌一下，尽量让虾的每个部位都蘸上腌料汁。然后用保鲜膜封好，进冰箱冷藏。
第二天做饭之前取出腌好的虾。热锅，把虾、连同腌料汁一同放到锅中，中火煎大约5分钟，煎到虾背翻开、两面颜色变红取出。
牛油果一切两半、去核，果肉切小块儿；番茄切成几瓣、去籽，再切成小块儿；混合牛油果和番茄，加入少许盐、半茶匙白砂糖，拌匀、略腌一小会儿。
白芝麻放到煎锅里，不需要放油，小火干炒一下，芝麻颜色变黄、煸炒出香味。放凉。
把煎好的虾仁预留2、3只完整的。其余的切成小块儿，拌入牛油果和番茄中。放入切碎的香菜、炒好的芝麻，把腌料汁的另一半倒入，挤入四分之一个柠檬的汁，加入1汤匙芝麻油，拌均匀。
最好盖上保鲜膜放到冰箱里让它呆一会儿，以便更入味。吃之前撒香菜叶子、加一些现磨胡椒碎、摆上之前预留的整只虾仁装饰一下就可以了。
不用鸡蛋的酥脆椒盐杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
适量胡椒粉
适量盐
少许五香粉
少许孜然粉
炸粉配方比例：
粗番薯粉、酥炸粉、太白粉比例：10:4:1
做法：
准备杏鲍菇2条
将杏鲍菇洗净切段再撕成条，加盐、胡椒粉、五香粉、孜然粉用手抓匀腌30分钟
将炸粉按比例调好，再倒到腌好的杏鲍菇中，抓匀
锅中倒油，油热，放入杏鲍菇，炸至金黄色捞出
油锅再次烧热，放入杏鲍菇复炸，更加酥脆👍捞出沥干油分
一盘酥脆爽口、简单且美味下饭的椒盐杏鲍菇就做好了。
苏打粉（西柚汁）
喜欢昔多昔果的苏打系列，回来复制之。夏日去火良品，简直爱不释手。
用料：
150ml苏打水
1只西柚
做法：
西柚洗净外皮，去皮切成小块。
将西柚块放入榨汁机开榨，因为西柚本身就汁水多，加一丢丢纯净水即可。
将西柚汁倒入杯中，加入苏打水，搅匀。请享用吧！
糖醋锅包肉🥩
用料：
1000克里脊肉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
椰子鸡
用料：
1个椰子
1只鸡
3片姜
4.5颗红枣
15粒枸杞
若干青柠檬
若干灯笼椒酱
适量生抽
适量香菜
做法：
泰国香水椰青
1⃣️将椰子水取出，椰子肉切成条。

2⃣️三黄鸡剁块，焯水洗干净
3⃣️鸡块，四五颗红枣，一小把枸杞，椰子肉放入锅中，倒椰子水淹没，开大火烧开转小火。

4⃣️青柠檬，香菜、灯笼辣酱、味极鲜调成汁，沾鸡肉吃，汤可以直接喝
狗狗生日蛋糕
小宠物来到家庭，那也是家庭一员，所以他的生日也不能马虎，需要有点仪式感奥！那么动手自制一个生日蛋糕给他，简单又健康！
用料：
半块鸡胸肉
2个土豆
半根胡萝卜
4个迷你紫薯
压花器
4寸活底蛋糕模
裱花袋、裱花嘴
做法：
全部去皮，然后切成条或者块状，（这个胡萝卜是压花后的边角），水开后蒸15分钟，
压出形的胡萝卜和鸡胸肉过一下水，焯的时候鸡胸肉能用筷子撮得过去即可，撩起来凉水冲一下备用，
蒸熟的土豆（放凉些，这样手可以捏）装进保鲜袋，用擀面杖或者勺子一类的压碎，也可以用手再捏一下，用一点保鲜膜先在四寸蛋糕模上铺一下，方便脱模，然后用土豆泥将底部和围边涂一下，差不多用掉三分之一，
胡萝卜同土豆变成泥，再取一半的熟鸡胸肉撕碎，再加入剩下的土豆泥和在一起，（留一点点土豆泥最后盖在上面用），如果实在很干可以加几滴水或奶，
将拌好的土豆泥放入刚才铺好底的四寸模中，最上面加上一点土豆泥压实抹平，最后将紫薯装入裱花袋中揉捏成泥（可以稍微加几滴水或奶，便于挤出的花成型），再用裱花嘴在蛋糕表面表上花，
最后用压好的胡萝卜花型进行装饰，点上蜡烛过生啦！
这个流程再回顾一下
黑醋炒什菌
十分简单的菌菇大杂烩，用料很随意，酸口很下饭哦~
用料：
白玉菇
蘑菇
耗油
黑醋
水淀粉
做法：
各种菌菇洗净，要切片的切片，要手撕的手撕，大小差不多均匀就行
锅中倒入油，下菌菇翻炒
炒到各种菌菇都出水，加入耗油和少许醋，煮一会，将蘑菇水收干一些
水淀粉用醋化开，醋的用量看个人喜好
将用醋化开的水淀粉倒入锅中，迅速划散，关火盛盘
冰雪奇缘安娜公主蛋糕
女儿两岁了，很喜欢看冰雪奇缘，里面的安娜乐观，勇敢，坚强，内心充满爱，我也希望女儿是个乐观开朗的女孩，就做一个安娜生日蛋糕吧普通八寸戚风蛋糕的量，这里我就不上图了。
用料：
800g淡奶油
240g白糖
适量食用颜料
适量装饰银珠
做法：
把娃娃模具洗净，用锡纸包好。
在蛋糕上均匀抹上水果和打发好的奶油
滴一些食用色素在奶油里，裱花。
继续裱花
调成渐变色，继续裱花
最后加上装饰银珠，公主完成。
萌萌哒
美美哒
不散架的青菜肉圆子汤
普通肉圆子汤，肉圆子不得散架，汤是比较清凉！
用料：
1颗青菜
半斤多-够两人吃一顿肉末-前夹方肉
1个鸡蛋清或者鸡蛋
适量盐
适量味精
2瓣切颗粒姜蒜
1勺-小调味勺子花椒粉
1勺-小调味勺子胡椒粉
适量-2小调味勺豆瓣水
2根-起锅放碗里面葱
适量如图-可以更多更黏稠红薯淀粉
做法：
1.准备肉馅
半斤多猪前夹肉洗干净店内打成肉沫，放佐料盐，味精，蒜姜，花椒粉，胡椒粉，豆瓣水，红薯淀粉，一个鸡蛋清搅拌均匀放置15分钟入味，如图中淀粉可以在加多一些，我淀粉加的很少！！！

咸不咸可以用舌头点来试一下，先尽量要少放盐！
2.煮圆子
水开成锅中的样子，没有全部开完时候就可以用勺子挖肉来煮，边挖边煮，两分钟左右，注意要用小🔥，内圈小火一点煮才不得散架。
3.放配菜
水再次开后，肉快变色就要放青菜下去同时🔥可以开成中🔥
4.准备起锅
肉没有血色，菜软了就可以准备放葱起锅了。好没好可以吃一个尝试一下！
5.装碗！
💗快手韭菜鸡蛋饼💗
儿子不吃肉，韭菜鸡蛋很满足他的要求。
用料：
500克韭菜
3个鸡蛋                                  
麻油适量油
适量盐
适量春卷皮
做法：
饼皮：比起自己发面做的皮，儿子更爱买的这种薄薄的春卷皮。用洁白米浆刷制，轻薄如纸🌯
馅料：韭菜切细，2个生鸡蛋直接的打进去，加盐、胡椒粉、麻油拌匀，然后舀一勺馅儿放在饼皮中间。
左右再折叠一下
包好的啦！，因为是生鸡蛋，所以不要一下都包出来放着，蛋液会从饼皮渗出来，我是一锅烙两个，包好立刻下锅！
成品出锅啦，儿子超爱的😃
酥掉渣的桃花酥
用料：
油皮
50克猪油
150克中筋面粉
60克水
18克白砂糖
油酥
60克猪油
120克低筋面粉
3滴红丝绒溶液
馅料
25克（16个）红豆沙
少许蛋黄液
少许黑芝麻
做法：
油皮所有材料混合揉成光滑的面团，尽量揉出膜，盖保鲜膜备用
油酥所有材料混合揉成团，盖保鲜膜冷藏备用
豆沙25克一个，搓圆，盖保鲜膜备用
油皮和油酥，平均分成16份，搓圆盖保鲜膜
油皮捏扁，包住油酥，收口捏紧，盖保鲜膜醒发15分钟（全部包完，第一个包好的差不多就醒发好了）
取第一个包好的面团按扁，从中间开始向上向下擀开，呈牛舌形，不要擀破
轻轻卷起来，盖保鲜膜醒发15分钟
二次擀卷，取第一个卷好的卷，按扁，擀开，尽量不要擀破
轻轻卷起来，盖保鲜膜醒发15分钟（全部做好，第一个卷起的就可以擀皮包馅了）
取一个卷，从中间按扁，两头向中间折
按扁，擀平，尽量不要擀破皮
包豆沙馅，用虎口位置收紧收口
收口朝下，用手掌轻轻压扁，如图划五刀，切出五瓣花瓣，花心留出来
用手指将花瓣捏出尖尖
全部捏好，是不是很像花朵
用小刀在每瓣花瓣靠近花心的位置划两刀，用蛋黄液点缀花心，撒黑芝麻（烤箱提前预热175度）
全部做好，送入预热好的烤箱，中下层，175度，30分钟
出炉晾凉，密封包装，轻拿轻放，酥到掉渣
又甜又脆的水煮生菜
配煲仔饭来吃简直不要太过瘾，又甜又脆，只有要三步，简单易上手
用料：
片生菜
4勺生抽
30克花生油
做法：
水+花生油煮开
加入生菜，煮至沸腾即可捞出，用漏勺捞哦，不带水出来
加入酱油+花生油搅拌一下就可以吃啦
拍照不太好看，但是太好吃了哈哈
香煎猪排米粉（芫荽皮蛋汤底）
用料：
1块猪排
1把米粉
2只皮蛋
5棵香菜
1大碗高汤
少许盐
少许生抽
少许糖
少许料酒
少许椒盐
少许胡椒粉
做法：
1.米粉用热水泡软。皮蛋剥好，对半切开。香菜洗净切段。

2.猪排洗净，用松肉锤两面敲打。在猪排的两面撒上椒盐、胡椒粉，再加少许生抽、蚝油、生粉，抓拌均匀，腌制30分钟。


3.在锅中加入一大碗高汤，放入皮蛋，烧开后小火烧15分钟，让入米粉，出锅前加入香菜。

4.将猪排放入锅中，中火煎制，煎到两面金黄放入碗中即可。
黑椒三文鱼排
这道菜是参照法式黑椒牛排做的。黑椒的香味正好也可以解除三文鱼的油腻
用料：
三文鱼
整粒黑椒
橄榄油
淡奶油
白兰地
做法：
三文鱼排两面沾满黑胡椒颗粒腌30分钟。如果有混合胡椒粒那是最好，没有的话光是黑椒也行。最好不要用胡椒粉代替，差别还是蛮大的
煎锅下橄榄油烧热，放入三文鱼两面各煎3分钟。煎的时候撒盐。这一步撒盐鱼肉比较软嫩。这个程度是内部还是有点泛橙色，喜欢吃十分熟的可以多加几分钟。
三文鱼刮掉表面的黑椒，乘盘。
原锅喷入白兰地，酒精烧完后加淡奶油一点盐煮至浓稠淋在鱼上即可。
（重口一点的亲可以把酱汁放搅拌机打碎，黑椒味味更浓郁！）
羊肉片枸杞拌面
自己想的方子，挺好吃的。份量一人份。
用料：
5片羊肉片
2瓣切末大蒜
1捏孜然粉
1捏花椒粉
1小勺tsp番茄沙司
10粒打碎枸杞
各1.5小勺tsp酱油与淀粉
1大叶切细丝卷心菜
调味用陈醋或镇江醋
做法：
羊肉片化开，加酱油，孜然粉，花椒粉，淀粉，抓腌。
炒锅热，下一点油，爆香大蒜，下羊肉，中火炒变色，下番茄酱，最后加卷心菜丝，翻炒几下关火。
扇贝蔬菜营养疙瘩汤
美味的早餐，清淡，配上一碟小咸菜，简直满足感爆棚
用料：
200克面粉
2个鸡蛋
1根西葫芦
1根胡萝卜🥕
少量扇贝
1根火腿肠
酌量盐
半根葱
1勺生抽
3根香菜
4滴香油
少量植物油
半勺鲍鱼汁（也可以耗油代替）
做法：
1、准备好以上食材。
2、一大碗面粉，加入一个鸡蛋。
3、加入鸡蛋不停地搅拌，一点水也不要放，这样疙瘩才会很滑。
4、锅内倒入少许油，油开加入葱花炝锅，加入胡萝卜丁，西葫芦丁，火腿肠丁翻炒，放入生抽，鲍鱼汁，少许盐，加水。
5、煮开后，加入面疙瘩，搅拌一下，煮开后加一次水，加入扇贝，接着中火煮，面煮好，打入一个鸡蛋花，撒入香菜即可。（想放鸡精的可以放点鸡精）
揭秘新疆美食拉条子的做法
如果你去过新疆，不但会被那里的美景吸引，还会被那里的美食吸引，新疆的美食太多了，羊肉串，大盘鸡，馕坑肉，烤包子，烤全羊，手抓羊肉，椒麻鸡，榆树沟的牛肉丸子汤......太多了，数不过来，光写这些就让我口水流了下来，今天我来给大家揭秘我们平时一直做的一道新疆美食，拉条子（这是当地人的叫法） —— 也就是新疆拌面。

        说起这个拉条子，因为小时候都是奶奶做给我们吃，奶奶做的饭特别好吃，各种花样繁多，到现在也一直怀念奶奶做的饭。因为平时看奶奶做饭看得多了，象我爸他们这一辈，几乎都会做，包括象我妈这样的上海媳妇都学会了怎么做拉条子。小时候在家只顾着吃，哪里想着去研究怎么做的，以为很简单，后来离开了家才发现，原来想吃一口家乡的饭还真不容易，哪有看上去那么简单。

        以前上海的新疆餐厅并不多，有的时候馋了，只好自己动手试着做，原来以为拉条子做起来很简单，不就是和个面嘛，结果拉出来的面象手指头一样粗，而且根本拉不开，经过我无数次的失败后，我发现了拉面的秘密，现在的我轻尔易举就可以做上一顿可口的拉条子了。相信你们跟着我的方法，一样也可以做出来。来吧，让我们一起动手，做一顿丰盛可口的新疆拌面。
用料：
600克左右面粉
2克左右盐
150克左右水
做法：
我用的是风筝牌的天然精粉，用了大半包，三个人的量，面还有得多。
准备好面粉
 准备好面粉和水，用温水偏冷一点，水里稍微放点盐，化开后准备开始和面。
        用筷子将水和面粉搅拌成絮状，水不要一下子倒进去，一点点加进去，以防止水太多，拉面的面要和的软一些，如果是包饺子的话，面要和的硬一些。拌成上图的样子就可以用手和面了。
        和面和到差不多盆里没有面粉了，就可以第一次醒面，盖上保鲜膜保湿，以防止面的表皮干了，上面还可以盖一层湿布，第一次醒面差不多十分钟，这样再和面的时候，面里的空气差不多就可以都揉光了。
醒十分钟后再揉面，就像上图一样，面基本光华无空气。
做拉面我还是喜欢用手和面，上一次我用了厨师机和面，因为没有手感，和出来的面不知道软还是硬，导致我拉面失败，所以这次我还是决定用手和面，软度自己可以掌握，  这样保证不会失败了
       和好面以后，就是拉面最重要的一步，醒面了，要做拉条子，醒面至少要一小时以上，这是我经过多次失败后领悟出来的，以前我还不知道，每次要等快要准备拉面的时候再揉了揉面，那就失败了。     
      首先要在案板上涂上油，以防止面粘在上面，面团的表面也要涂上油，压平，擀面杖擀成椭圆形，我是用手压平的，面的正反面都要有油，然后盖上保鲜膜和湿布。
       开始醒面，我差不多醒了三个小时，醒面的时候你就可以去随便做些其他的事情，或者开始准备拌面的菜。拌面的菜看你个人喜欢了，一般在新疆的人吃拌面喜欢过油肉拌面（一般是羊肉），辣皮子，蕃茄炒蛋等等，反正自己喜欢吃的菜炒几个就可以了。
准备炒的菜
        我准备了黄瓜丝，蕃茄炒蛋，洋葱青椒牛肉丝和炒茄子，醒面的时候我就把菜都准备好了，炒好，等到晚饭时候我就开始准备拉面了。
这个时候先在锅里烧水，等水烧开了，就可以开始拉面了，把醒好的面用刀切成一条条，（这个是偷懒的方法，比较方便，按我奶奶的做法，是先把面切好，搓成一条条的剂子，再开始醒，这样拉面的时候速度就快了）因为面上有油，所以拉的时候，面与面之间不会粘在一起，这时候你只要轻轻拿着面的两头，一拉就很轻松的拉出来一根面条了，因为面很有韧性，所以可以再对折，三折，四折的拉开，这样一根很长的面条就拉出来了，拉得长的可以有两三米。拉好一根就放锅里去煮，这种面久煮不糊，等差不多三分之一的面团的面拉好后，可以捞出锅来，捞出锅后要过冷水，以防面条会粘在一起。
         一团面我差不多分了三次煮，也就是捞了三锅出来。第一锅捞出来面后，锅里继续加水再烧，等烧开了再继续拉面。
       拉面成功啦！我们吃拉条子一般都会配上醋和蒜泥的调料，蒜泥要用热油泼过，然后再倒上醋，吃面的时候一起拌进去。蒜是可以去除小麦的寒气，如果不喜欢吃蒜和醋的也可以忽略。
拌好后可以开吃了😀
具体怎么拉的拍了个小视频
黑芝麻核桃酱（宝宝辅食）
补铁.维生素E.益肝健脑强筋。宝宝吃的东西总是给她最好的，那么不能马虎的麻麻们总是担心外面买的有添加剂，那么今天我们自己动手做放心的核桃酱。
用料：
120克黑芝麻
70克核桃
适量核桃油
做法：
平底锅最小火炒芝麻，不停地翻炒（炒好倒出用风扇扇凉，要不就不停搅拌，芝麻还是热的还是会互相烫糊的）
核桃去皮平底锅不停翻炒（最小火）
一起放入料理杯中打，途中会有不转的情况取下来晃动一下，倒入核桃油继续打
放完核桃油打的就油亮油亮的
好了
辣炒鸡架
本人超级喜欢的一道菜.
用料：
一盘鸡叉或鸡架
适量花椒大料
一把干辣椒
少许葱姜
1勺糖
3勺海鲜酱油
1勺耗油
少许料酒
2-3勺醋
适量香菜
做法：
鸡叉同葱姜花椒大料一起放入锅内加水和少于料酒煮熟.
然后捞出晾凉.
锅内倒油，比平时炒菜多些，放入干辣椒，葱，姜，倒入调汁.
最后放入晾好的鸡叉大火翻炒均匀，加入香菜.
喷醋，关火，出锅.
酵子馍
馒头，作为北方人餐桌上的主食，是有特殊地位的！
        儿时，蒸馒头，是家家户户，隔不几天就要做的，那个时候没有安琪酵母啊，燕子酵母啊之类的，传统蒸馒头用的是老面和酵子两种，老面是指，上次蒸馒头的面，留一块，扔面缸里，下次蒸馒头用，因为我妈妈外公擅长酿酒，我家用的是自己做的酵子！并且北方人做馒头，是没有称的，靠的是手感，约摸，同样一块面，馒头，花卷，油卷，刀切，包子全是它！材料就是简单的，面，水，酵母！
        做酵子是漫长的过程，首先要用自己做的小曲做引子，喂面糊，喂了几天之后，加自制米酒，然后拌玉米粉阴干，全程酵子不可以超过25度，不可以晒，阴干以后，冷藏保存，不可以见潮气！
        昨天，老妈新作的酵子邮寄了过来，今天甩开膀子开始蒸！
        晚餐，儿子吃了两个肠仔包，一个馒头，这辛苦，值得了！
用料：
150g面粉（做种用）
150g温水水（做种用）
5酵子
350克面粉（接面用）
100克水（接面用）
做法：
老妈做的酵子，味道杠杠滴，整个家属院只要蒸馒头的，都是去找老妈要的，昨天老妈邮寄的酵子到了，今天得瑟得瑟！
取大约5g酵子，加温水（这里的温水就是给手温一样的，太热，酵子就烫死啦！）泡一会，150g水！
加入和水等量的面粉，成这个样子，类似波兰种吧，盖着，放温暖初发酵！
发酵到这样的状态，并且明显增多！
剩下的350面粉，和那个酵母种混合，再加剩余的水，盖住发酵！
发酵到两倍大，戳洞不塌陷，不回缩就是发酵好了，如果，洞被填上了，那是没有发酵到位，塌陷了，发过了！
发的真好，蜂窝状！得瑟一下！
分割，整形，室温等半个小时，增大了，烧开水，水开后，上锅蒸，后面没手拍照了，缺个图，20分钟，开锅！
出锅！好吃的不要不要的！香肠也是自己做的！
上午的时候，做了一点烤肠！配合做肠仔包！
零失败香酥芝麻脆片
我家烤箱160度20分钟，开热风OK。
最好用不沾烤盘或者锡纸，如果不幸用了油纸，你会像我一样，撕油纸撕到怀疑人生！
后面用锡纸的脱纸都很顺利。
用料：
2个约40克蛋清
35克白砂糖
25克低筋面粉
30克玉米油
40克白芝麻
做法：
备料
蛋清加糖搅匀
加面粉搅匀，面粉可以过筛，我求快，不过了。再加玉米油搅匀至没有油星。
加入炒过的白芝麻，搅匀
我用勺子直接倒出来的饼，摊开薄一点，薄脆嘛
烤箱预热至160度，开烤20分钟
香喷喷的芝麻脆片出炉！小朋友都馋哭了！
煎饼果子（转小高姐）
youtube小高姐的视频，记录一下比较方便做！
用料：
1个鸡蛋
一小把黑芝麻
两大勺tablespoon酱料-水
一块酱料-豆腐乳
一大勺tablespoon酱料-甜面酱
两大勺tablespoon酱料-豆瓣酱
一杯面糊-绿豆粉
一杯面糊-面粉
1+3/4杯面糊-水
若干馄炖皮
做法：
酱料混合在一起
面糊混合在一起
馄炖皮划三刀炸至金黄
面糊倒两勺半在crepe maker上，中火，用竹蜻蜓刮平，略干以后敲上鸡蛋抹匀，撒芝麻小葱
等面糊全部干了翻面，千万不要急，面糊没干就翻面很容易破
翻面以后刷酱，可以放点香肠，放炸好的馄炖皮
包好出锅
起司香肠烤土司
土司做法来自《300种吐司变化惊人大收入》，觉得很好吃也很方便所以想和大家分享。（图片来自书本~等做了之后来换图片~！）
用料：
1片厚土司
2根香肠
20g青椒丁
20g红甜椒丁
20g洋葱丁
100g起司丝（马苏里拉也可）
做法：
香肠蒸盘中再放入电锅中，外锅加入1/2杯水蒸至跳起后取出切丁备用。
厚土司放置烤盘上，按顺序放入1中的香肠丁、洋葱丁、青椒丁、红甜椒丁，再撒上起司丝（马苏里拉也可）
烤箱预热至220°，放入2中土司烤约5min至表面金黄。
白老师的豆芽酱汤
白老师家常菜 S1 E13
用料：
一大盆豆芽
一碗肉末
一根大葱
一个洋葱
六个香菇
两个青椒
一烧酒杯辣椒粉
半烧酒杯老抽
一勺蒜末
大半勺盐
做法：
一根大葱斜切成段
洋葱、香菇切薄片
青椒切2cm段
锅内入1/2烧酒杯食用油、一半大葱 炒出葱油
入一碗肉末、1烧酒杯辣椒粉、一大盆豆芽
加入稍稍淹过豆芽的水量
放入洋葱、香菇、1/2烧酒杯老抽 
水开后放入一勺蒜末、大半勺盐
最后放入剩下的大葱、青椒 完成！
肉沫蒸蛋
想要蒸出镜子一样光滑的蒸蛋，蛋和水的比例1：2这样，盐是蛋成型的关键。
用料：
2个鸡蛋
适量盐
250克肉末
半勺生抽
一勺料酒
按比例温水
做法：
准备好这些
打散后加盐继续搅拌均匀
放置5分钟，捞出浮沫，盖上保鲜膜
水烧开后蒸8分钟
完美的蛋出炉
放油放姜
炒粉变色后加入酱油 料酒 白糖
把肉沫铺在蛋上面
放葱花，淋入一勺酱油，完成！
嘎嘣嘎嘣脆的蛋卷配方
买了模具，在下厨房实验了好多方子都不是很满意，就是喜欢市售的那种嘎嘣脆纯纯味道的蛋卷，下厨房的方子都偏向酥的口感，可我和家人就是喜欢脆脆的，呵呵。无奈之下，硬着头皮去请教楼下做蛋卷的小哥，平时经常去光顾也比较熟了，还不错，小哥很实在给我了他的配方，回来根据个人口味试了很多次，终于做出了喜欢的口感，真的特别脆，装袋子的时候都能听到脆脆的声音。有和我一样偏爱嘎嘣脆蛋卷的一定不要错过这个方子。这个方子的油和糖比其它配方健康很多，吃起来没有罪恶感。哈哈（第一次做请严格按照方子走，以后有经验了可以根据自己口味进行微调）家里有两个宝宝，所以很少有时间编辑菜谱，如果大家觉得方子满意，请多多上传作品。谢谢
用料：
1个鸡蛋
50克白糖
100克低粉
50克植物油（色拉油）
多放一点会很香熟黑芝麻
120克牛奶
做法：
所有食材混合
搅拌均匀成可流动的糊糊
模具预热好，烤制过程中尽量小火，烤制成微微焦黄会比较脆，颜色较浅的一般水份都没蒸发完，口感会差一点。
上下移动火的烘烤模具位置，一面差不多30秒，翻面再30秒，重复翻过来20秒，再翻面20秒，可以偷偷打开看一下，如果饼面焦黄黄的偏褐色一些就好了，迅速拿筷子轻柔卷起，放凉装保鲜盒。
蛋卷和容易受潮，所以放凉后需要放保鲜盒内储藏。
两个宝宝都爱吃，做一大袋子，一会儿就没了。哈哈，宝宝爱吃，妈妈好开心。
面粉也可以用中筋粉，口感比低筋粉略微差一点。糖40/50克之间都可以，可以根据自己口味适当调整。植物油最好不要少许45克,要不成品酥脆程度会下降。
汽锅小排蒸鲍鱼
用料：
10只中鲍鱼
300克小排骨
10朵新鲜香菇
5克盐
10片姜
2勺料酒
1根大葱
10克胡椒粉
做法：
准备汽锅一个（这是我在云南建水买的）。
姜切片，大葱切段，香菇洗净去除根后表面打十字花刀。排骨洗净后滤水，鲍鱼清理干净打花刀滤水备用（便于入味）。
排骨鲍鱼装入大碗中，调入料酒、胡椒粉、盐，搅拌均匀码味15分钟。汽锅底层放入香菇，再依次铺上排骨及鲍鱼，最后表面放置葱段及姜片。（我加了一丢丢广东米酒，没有的话可不加。切记绝对不要加水哟！！！）
上锅蒸约3小时，水开后开小火保证有蒸汽即可。特别提醒（底层蒸锅最好选择容量大一点且能与汽锅完美贴合的锅，尽量避免中途加开水，锅沿间最好用湿布包裹，避免蒸汽流失）。
开盖后的香味扑鼻。
汤汁鲜美无比！排骨完全酥软！鲍鱼软糯中不失韧劲！巴适得板！！！
蛋黄溶豆
有了娃，必须啥都会做😂
用料：
4勺奶粉
4个蛋黄
我是一个蛋黄配一勺奶粉。奶粉不同，做出来口感有差异
做法：
没拍图，口述吧。
打鸡蛋只取蛋黄，用电动打蛋器（手动打会打到你怀疑人生）打发到体积变大，颜色变浅，质地浓稠。画8字不易消失
打发好的蛋黄，加入奶粉，翻拌均匀。没有大的奶粉疙瘩就好。装入裱花袋。（翻拌，就是上下翻着拌。画圈容易消泡）
烤网铺两层油纸，裱花袋剪小小的口，比牙签直径大一丢丢就好。开始挤豆豆吧，小小的，容易熟。尽量大小差不多。（关于油纸我也不知道为啥铺双层，可能是怕一层油纸禁不住蛋黄液的重量，反正我每次都是铺双层😂如果有油布就更好啦。）
挤豆豆挤豆豆。同时打开烤箱100℃预热。预热不好可能会出小尾巴。挤好后入烤箱100℃25分钟左右（烤箱温度有差异，到最后要勤看，找到合适的时间温度）

第一次发菜谱一头蒙啊，找不着配图，配个椰蓉蔓越莓酥吧😂
溶豆出锅晾凉密封保存，不然特别容易绵
少油少糖芥末杏仁蜂蜜戚风蛋糕（有自创蛋白打发方法）
绝对能成功！这是我尝试了半年得出蛋白打发方法，图片是可可的，杏仁换10g可可粉即可，以前蛋白打发不到位，这点量只能做4个小蛋糕，昨天突然想当这个方法，一下就成了6个，就是六寸的量，今天赶紧试一下圆形模具，果然成
用料：
37克高筋面粉
13克玉米淀粉
2个鸡蛋
50ml75度温水
奶粉勺一满勺婴儿奶粉
12.5克食用油
3勺（喜甜多加）蜂蜜
16粒蓝钻芥末杏仁
几滴白醋
做法：
杏仁粉碎机打成粉，加入面粉淀粉一起再打几下转几圈，确保混匀
温水中加入蜂蜜调匀，再加入奶粉调匀，再加入食用油，用蛋抽使水油融合（Z字型移动3-5分钟）
液体中加入蛋黄（不要搅拌！），筛入粉，再搅拌，至没有颗粒
蛋白打发，ACA电动打蛋器：1档起步打发蛋白至有密集细泡，同时滴入白醋，继续1档打发至发白，接下来增加一个档位慢慢旋转打蛋盆一周，重复至5档，再一档一档降下来，停，然后用刮刀把盆周围的蛋白刮下来翻到中间，再1档起步，重复前面的操作，到5档之后，微提打蛋器，旋转盆，整理蛋盆周围的蛋白，确保每一点都在高速旋转中被吸到中间，一档一档降下来，到一档后中间转几个圈就能关了，整个过程7分钟左右，打出的蛋白细腻坚韧
1/3加入糊中切拌，倒回打蛋盆中切拌
烤箱150度预热，糊缓慢倒入6寸模具，振两下
预热完成，模具置烤架上放中层，烤盘加半盘水放最底层，150度50分钟
叮后，取出震气，悬空倒扣，放凉，食用
咸肉冬瓜汤
用料：
20克咸肉
150克冬瓜
适量葱
1根香菜
适量植物油
适量胡椒粉
做法：
冬瓜去皮去瓤，洗净后切片备用。
咸肉冲洗后切成薄片备用。
锅中倒入适量的油，小火加热，加入葱花爆香，放入冬瓜片翻炒一下。
锅中倒入适量的水，大火煮开后放入咸肉片，小火煮4、5分钟，加入适量的胡椒粉调味，出锅装盆后撒上少许香菜末即可。
青柠柚子蜜饮
夏天合适的饮品
用料：
半个柠檬
6/8颗青柠
2匙柚子蜜
2匙蜂蜜
做法：
所有材料放进摇壶中，加满冰块，然后大力摇，ok
摇壶是900ml的，酸味和甜度比较少，因为低糖健康些嘛，其实我觉刚刚好，喜欢甜酸味就压出柠檬汁，多加一匙蜜糖，不知道为什么我觉得压出汁的会有苦涩味，不如这个刚刚好淡淡的，夏天出外回家来一杯,实在觉得好舒服！
花谷豆粥
用料：
20克紫米
10克藜麦
20克小米
80克十种豆子
适量饮用水
做法：
分别称出食材
淘洗干净下锅，选择煲粥模式即可
一波三折的莲菜（藕）炒肉片
为啥说一波三折的炒莲菜呢，其实不是多难，不要被名字吓坏了哈，是把食材买好后，停！水！了！真的用了足足十一瓶纯净水才完成的这道菜，也算是我的一个记录吧
用料：
2节（小的就2节，大的1节，这个看自己需求哈）藕
适量五花肉
适量生抽
一小段葱
3片姜
5瓣蒜
3个小米辣
适量料酒
适量老抽
适量盐
适量鸡精
适量蚝油
做法：
店家今天好心帮我把肉切片了，回去因为停水，用纯净水洗肉，所以会有点水没控净，还是整块的洗完再切腌肉，这样肉比较干，言归正传，肉切片，放入盐、老抽、料酒适量，抓匀，腌着，处理其他食材
莲菜削皮洗净，对半切片，厚度如图，只能比这个薄不能超过这个厚度，切完洗几遍，至淀粉洗净，水变清，全程泡水中，水mo过莲菜，直到入菜锅才可捞出水（莲菜放筛子一起泡水里，这样到炒菜的时候一提就好）切记，不然会氧化变黑
葱、小米辣斜刀切片，姜、蒜切粒
稍微肥点的肉切小块，一会炼油用，这样炒出的菜会比单纯调和油香点（我是这么认为的）
锅里倒油，油热倒入腌好的肉，滑炒几下，变色出锅
刚才滑炒肉还会有点底油（锅边是因为大火在滑炒肉片的老抽粘在周围了，不用洗炒菜的时候也会掉的）倒入肥肉，炼油，等肥肉变黄（不用捞出）倒入葱姜蒜小米爆香，之后倒入从水中捞出的莲菜（稍微晃下筛子，控点水出来）翻炒六下，倒入滑炒好的肉，再翻炒几下，如果莲菜切的厚有点生，这时倒入一点料酒（代替水，一来料酒可以蒸发，二来可以进一步去除肉腥味），倒入生抽适量（目的是莲菜稍微有点颜色，不敢到老抽哈，不然菜就黑了）翻炒均匀，关火，放入盐、鸡精、蚝油适量，余温翻炒均匀，出锅
布里欧修肉桂卷 Brioche Cinnamon Rolls
这款肉桂卷是用法式面团Brioche做的，是由大量的黄油和鸡蛋做材料烘焙出来的一款puffy风格的面包。用Brioche面团可以做各种各样的面包，只是制作面团的过程耗时长，需要耐心。当然也有一些简易版本的。不过如果有时间的话，还是推荐用这个传统的繁复版，对我而言，吃到成品后那一瞬间，深深感觉花费的这几个小时是值得的！建议周末的时候再开工。

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*小提醒：这次用的面粉和鸡蛋是分次放的，菜谱里有详细步骤。
用料：
1/3 cup牛奶（温的）
2+1/4 tsp快速干酵母
5鸡蛋
3.5 cups高筋粉
1/4 cup白糖
1 tsp粗粒盐（kosher salt）
170g冷的无盐黄油
1.5 Tbsp肉桂粉（内馅用）
1/2 cup红糖粉 （内馅用）
2 Tbsp软化的黄油 （内馅用）
1/4 cup奶油奶酪（淋酱用）
3 Tbsp牛奶（淋酱用）
3/4 cup糖粉（淋酱用）
做法：
将牛奶，干酵母，1颗鸡蛋和1杯面粉放在大容器里（直径大，不要太深），用橡皮刀搅拌使之混合。
将1杯面粉均匀铺在做法1的上面。放置40-50分钟，面团表面会裂开。
发酵好的2里加入白糖，盐，4颗鸡蛋（鸡蛋预先搅拌一下）和1杯面粉，低速搅拌1、2分钟，直到所有材料即将成团。继续搅拌，同时倒入1/2杯面粉。
当面粉混合均匀后，调至中速，搅拌15分钟左右（中途有需要的话，停下来用橡皮刀刮一下容器壁的面团）。在搅拌过程中，面团会渐渐成形，并包裹住搅拌钩，同时甩拍容器四周。
现在是重要的步骤：在运行做法4的时候，将冷的大块黄油用保鲜膜包起来，用擀面杖将其打软，使之和面团有一样的粘稠度，速度要快，要保持黄油的冷度。如果打软后黄油回温了，显得油腻的话，将它冷藏一下。然后等做法4完成后，将搅拌机下调至中低速，一次加入一点黄油，直到加完为止。（加入黄油的过程中，揉成型的面团有可能会散开，是正常现象。）
当所有黄油都添加完毕后，中高速搅拌1分钟，然后中速搅拌5分钟（或者直到面团又开始撞击搅拌容器壁为止。从容器里拿出面团，如果太稠，和容器很难脱离的话，可以加入1勺面粉，稍微搅拌后拿出来。此时的面团应该是凉凉的，黏很软，但很粘稠。
进行第一次发酵。将面团装在大的涂抹了油的容器里，用保鲜膜盖住，室温发酵至2倍大。
发酵好的面团排气后，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏发酵，4-6小时，直到面团再次发酵成2倍大。之后，面团就可以被用啦。
是不是做完这步，已经天黑了。。继续吧：将红糖粉和肉桂粉混合均匀。将面团擀成
6厘米厚，边长为3:4长方形，表面涂上软化的黄油，再均匀地撒上红糖粉和肉桂粉。边缘留白1.5公分左右。然后从长边开始向内卷。接口处可以涂上点软化的黄油有助于粘合。平均分割成3厘米左右的圆团。盖好保鲜膜，发酵2倍大。预热烤箱177摄氏度。
发酵好后，进烤箱，20分钟左右，或至表面上色即可。
坚持住，最后一步：将室温软化的奶油奶酪和糖粉先搅拌均匀至无颗粒后，缓慢加入牛奶搅拌均匀即可。等烤好的肉桂卷稍放凉后，即可泼撒在上面。完成。
卷心酥
这些美丽的小东西是我童年最喜欢吃的点心。
薄薄脆脆，咬上一口，卟咔咔。。。悦耳的清脆，浓浓蛋香，总是带着微笑用牙齿仔细咬碎它。
终于可以自己制作了，原料简单，只是每次只能烤九片，出炉就被卟咔咔、咔咔的吃掉了。快快拍上几张靓照，通感一下它的香味吧。
用料：
3g速溶咖啡粉
110g低筋面粉
80g糖粉
2个蛋白
1个蛋黄
50g牛奶
做法：
糖粉过筛加入蛋白、蛋黄搅拌
将速溶咖啡加入牛奶中充分混合后倒入1中
再过筛加入低筋面粉，充分搅拌
将面糊用勺子在高温油布上抹成圆。一个烤盘能抹9片
烤箱180度预热，放在中层烤8－10分钟
拿出速与高温油布一同卷起，稍凉即可
快手坚果燕麦酥—消耗淡奶油及燕麦
燕麦一直被认为是热量较低的食物，然后我家的燕麦安静的呆在橱柜里半年没有动过了，平时很难记起来要吃它，而宝宝也不是很接受它，因此这么好的食物马上就要浪费掉了，所以我决定做一款燕麦酥来解决掉它。另外再配以各色干果、淡奶油等等，味道更丰富！根本停不下来～
用料：
700克燕麦
5大勺蜂蜜
50g淡奶油
30g黄油
一把核桃
一把杏仁
5颗大红枣
三小袋蔓越莓
20g奶粉
3g盐
20g红糖
做法：
除核桃、杏仁外所有材料野蛮混合搅拌，燕麦结块黏黏稠可以粘在一起状态最佳，可用淡奶油及蜂蜜调节燕麦基础材料状态。
核桃杏仁烤箱150度烤10分钟后取出，核桃去皮，将烤熟的核桃杏仁擀碎后加入到燕麦混合材料中。
烤盘中垫油纸，所有材料混合均匀后分次平铺在烤盘上，按压至平实，分次按压更结实，我的材料刚好做了一整盘。其中燕麦和淡奶油蜂蜜的量建议根据所需多少随机配置，比例要求不高。
烤箱150度预热后放入，烤差不多45分钟到一小时，烤至图片颜色，稍微发红焦糖色即可。
取出晾凉掰碎酥脆可口。我和孩子吃了两碗～
红印黑糖巧克力吐司（一次性发酵）
家里还有红印黑糖，就是闻起来很香，喝起来就......但是发现用它来做面包之类挺不错的，哈哈。巧克力粉是上次做蛋糕用了，还有半包就一起做了。炼奶用的是展艺的13ml小袋装，大家有大只的话也可以放多一点，牛奶的量适当调整就可以了。成品很软拉丝，好吃😋
用料：
260克高筋面粉
3克酵母
20克白糖
1-2勺（普通汤勺）红印黑糖/红糖
2克盐
20克巧克力粉/可可粉
1个鸡蛋
95-115克牛奶
15克奶粉
13克炼奶
20-30克黄油
做法：
除黄油外的材料全部放进面包机，mix程序揉15分钟加入黄油继续揉20分钟。
拿出来分三份，擀开卷起，放入吐司盒内，烤箱内放一盆热水，把吐司盒放入烤箱发酵90分钟左右到八分满，170度预热烤箱。最后170度烤40分钟，如上色太多可以加盖锡纸。
八分满的样子
10分钟左右盖锡纸
很软拉丝，可以手撕着吃
用的配料的牌子
解暑必备凉菜-凉拌海带丝
海带中含有非常丰富的碘，食用海带对预防和治疗甲状腺肿具有很好的作用。凉拌海带丝口味咸鲜微辣，搭配精心调配的酱汁，香脆爽口，可以说是夏季解暑必备的一道菜。
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用料：
适量海带丝
适量蒜子
适量小米椒
适量加加减盐生抽
适量香麻油
适量盘中餐花生油
适量加加带嘴鸡精
适量加加香醋
适量盐
适量香菜
做法：
将水烧开后放一小勺油，下海带丝焯水，捞出放入冷水中浸泡片刻，沥干水分，使海带丝保持脆爽的口感。
另起炒锅热油，放入小米椒和蒜末爆香，盖在海带丝上，然后加盐调味、香麻油和香醋增香、鸡精增鲜，最后再加入减盐不减鲜的加加减盐生抽提鲜。
用筷子捞拌均匀，放入器皿中，配上香菜点缀就可以上桌了。
彩椒牛肉意面
中西结合的面~
用料：
西红柿酱
牛肉馅
彩椒
胡萝卜啊香肠啊什么的
葱姜蒜
花椒
干辣椒
做法：
将牛肉馅冲洗去血水，沥干。加入生抽，胡椒，盐，油腌制。
一个锅加水煮意面。彩椒胡萝卜火腿肠切条。
准备姜丝蒜末葱花，入低温油锅加花椒，干辣椒一起炒一炒
炒香后去除锅内所有剩料，只留下带香的油。
放入腌好的牛肉馅大火炒一下
加入西红柿酱
加入煮好的面条和已经切好的配菜，翻炒一会出锅
懒人面包
不用揉出膜也能拉丝的懒人面包，一次成功，厨房小白也能做。
用料：
210克牛奶
3克酵母
30克糖
15克玉米油
1个鸡蛋
300克面粉
1个蛋黄液
做法：
面包刚出炉的效果。
中筋面粉，酵母，白糖，鸡蛋放入盆里。（如果喜欢偏甜糖的用量可以根据自己的口味在增加一点）
加入玉米油。
加入牛奶。（由于面粉的含水量不同可以预留一些牛奶一点点加入）
搅拌成粘稠的面团，刚开始不光滑。（可以稍微醒一会在搅拌）
顺着一个方向多搅拌一会。
最后面团光滑也不容易粘盆的状态。
看视频可能会更直观一些。
盖好温暖处醒发一倍大。
取出发好的面团不用揉。
分成等份的面团。
案板放少许油，取一个面团搓长对折。
在继续搓长对折。
反复搓长对折三四次，编成辫子形状，接头处按紧。（如果感觉弹性太大揉不长可以醒五分钟后再揉）
全部做好后放在烤盘里，中间留一些空隙做为二次发酵的空间。盖好保鲜膜二次醒发。
这是二次醒发好的面包生胚。
刷满蛋黄液。
撒黑芝麻或者白芝麻。
还可以撒一些椰蓉。
烤箱预热160度烤二十分钟。
完美出炉！
外皮金黄，内里柔软拉丝。
再看一下拉丝效果，省时省力也不用揉出膜。
辣椒油
我吃面 不放辣椒 就觉得缺少了什么！
这下 自制辣椒油！完整了
用料：
勺辣椒面
勺菜籽油
克白芝麻
片香叶
个八角
块桂皮
粒花椒
个干辣椒
瓣生姜
香菜
做法：
放辣椒面 辣椒粉 混合
放盐 酱油 芝麻 芝麻可以多放点 再放点油 
搅拌
准备材料 有条件可以在准备一个洋葱
倒油油要多一点！
放入料 小火慢炸
炸的时候 筷子翻动
榨汁焦黄
把料捞出！这时候空气中已经很香了！
把油烧热 倒在拌好的辣椒粉中
等温度冷却 再搅拌香！
制作大批量
装盒 售卖 送人都很不错！
香酥鸡蛋卷
香甜酥脆的香酥鸡蛋卷，并且没有添加剂！赶紧做起来吧！
用料：
4个鸡蛋
100克食用油
70克糖
1克盐
适量黑芝麻
适量香草精
100克低粉
做法：
鸡蛋打到盆中
加入油
加入糖、盐
把它们搅和均匀
筛入低粉（低粉分两次加入）
画Z字形搅拌均匀，不要过渡搅拌起筋
找一个漏网，过滤一次，可以把没搅拌均匀的面和鸡蛋清过滤干净，面糊更加细腻。
过滤过的面糊
加入黑芝麻有香草精可以加几滴
预热蛋卷机，挖一小勺面糊在蛋卷机上，轻轻盖上盖子。
等指示灯亮起根据状态再烤个几十秒就可以了（每个机器功率不同需要看状态来烤）
大概这个微微发黄的状态就可以卷啦！
（小心烫）用筷子压住一边卷就可以啦，不要卷太紧，不然热气散不出来。
放在烤网上晾起来就可以啦！
酱麻油蒜泥拌茄子
这是一道蒸熟的凉拌菜，非常适合夏天食用。
用料：
数根茄子
适量蒜瓣
适量生抽
适量麻油
少许胡椒粉
少许鸡粉
少许葱
做法：
茄子洗净，用手掰断成适当的长度；蒜瓣切成泥；葱切成葱花；
蒸锅放入水煮沸，将茄子段放入蒸熟，自然冷却后用手撕成容易吃的条；
将蒜泥、生抽、麻油、胡椒粉、鸡粉放入小碗中混合均匀，淋在茄子条上撒上葱花，在吃的时候拌一下即可。
蔬菜肉皮冻
宝宝幼儿园搞活动，可以分享美食！作为一个平时忙得根本顾不上接送宝宝的妈妈来说，要好好表现一下了~

方法超级简单，不过做的时候没以为会成功，就没跟拍图片，所以现在只能看看成品图了~😃
用料：
200克猪皮
160克胡萝卜
适量盐
做法：
肉皮用开水焯过，将肉皮上的肥肉刮干净，切细丝或小丁。
胡萝卜切小丁。
将肉皮丁和胡萝卜丁一起放入豆浆机，加水至高水位，按“米糊”键。
做好后将肉皮胡萝卜糊倒入容器，定型后倒出来，直接切片食用或切片后用模具扣出可爱的形状即可。
完成！
爽口下酒小凉菜之——老醋花生
吐司说—— Ta 的理想是吃和远方。
用料：
200克花生米
80克洋葱
150克陈醋
200克白糖
5克盐
少许香葱
做法：
准备所需食材:

炸好的花生米，白糖、陈醋、洋葱丁。

装盘待用 

把白糖和陈醋倒入锅中 ，加5克食盐 小火熬化。

（熬的过程中可以搅拌，搅拌为了快速溶解，防止糊锅。）

汤汁熬开，盛出晾凉。
把晾凉的醋汁到入盛好花生米的盘中。

装盘，上桌。


吐司，你的美食做好了。

你那么优秀，你值得享用最可口的美食。
芥末汁白米虾
清明季节.白米虾有虾膏.#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
用料：
活白米虾
蒜蓉
小米椒
葱
鲜酱油
芥末
做法：
活白米虾洗干净沥干水份~放油锅炸熟.将小米椒粒.蒜蓉..鲜酱油.芥末.糖用矿泉水拌匀.倒入炸好的白米虾.放上葱末再浇上热油就OK了.
榴莲酥
用料：
克榴莲2块
个蛋黄1
芝麻少许(可放可不放，装饰)
手抓饼两张
做法：
1.手抓饼十字花切开
2.榴莲肉去核弄成榴莲泥备用
3.榴莲泥放入手抓饼中少许，不宜过多，容易溢出
4.用叉子或者直接用手摁压边缘
5.烤箱预热，我用的是空气炸锅
6.涂蛋黄液在饼皮上，放少许芝麻
7.180°烤8分钟
8.榴莲酥出锅啦
我家宝贝超级爱吃，四小个她自己都能吃掉
快手拉面🍜
5分钟搞定的拉面🍜
用料：
一袋半成品拉面
1/2盒世棒午餐肉
一根海苔
适量干西芹粉
1/2勺色拉油
做法：
午餐肉切均等厚
一点点色拉油煎切好的午餐肉，双面煎黄；
半熟袋装拉面备好，干拉面下锅煮3分钟后捞起配上海苔、干西芹粉就OK啦！
开吃啦！
拌豆芽
用料：
适量豆芽
克白糖
适量醋
适量辣椒油
花椒油
葱花
适量盐
适量鸡精
做法：
豆芽用开水焯，然后放料，拌！
玛格丽特梅花小饼干
瞎取的名字，自己记一下比例
用料：
100克黄油
100克玉米淀粉
100克低筋面粉
3个熟蛋黄
30克糖粉
1克盐
25克芝士奶酪
20毫升椰浆
做法：
黄油软化➕芝士奶酪稍微打发
加入椰浆糖粉继续打
过筛加入熟蛋黄，筛入面粉
揉成面团分小份塑型
每份大概13g，有28片
200°烤20分钟
芝麻南瓜饼
没有故事，就是纯粹想霍霍面粉。
用料：
850g南瓜
50g白芝麻
30g白砂糖
500g糯米粉
做法：
把南瓜切成小块，不用太小。像这么小块，开火上锅蒸10分钟左右就ok啦。
蒸熟了后就捣碎，趁热放白糖进去，搅拌均匀这一步就完事了。（喜欢吃甜点的伙伴们这点白糖肯定不够的，白糖的量可以自己斟酌哈。）然后就放凉，为啥呢？因为会烫手啊😄
放凉的差不多的时候，就可以发糯米粉进去霍霍咯。我的习惯是一部分一部分倒进去的，粘的话就继续放，最后就霍霍成这个样子，反正别粘手（当然也不要硬邦邦的哈😊）
嗯！开小🔥煎哈，要不然一会就给你整煎焦咯。煎至两面金黄就o啦～
出锅！哟呵！😁
青红椒炒双菇
用料：
个红椒
个青椒
克盐
勺蚝油
做法：
全部材料准备好
双菇
青红椒 大蒜拍一拍 姜片一些
热锅放油 放大蒜和姜片
再放青红椒
放双菇进去翻炒 之后放盐 鸡粉 胡椒粉 还有蚝油 
出锅咯，这个颜色搭配太漂亮啦😍
这个菜做法好简单 又好吃😋
上海南翔小笼馒头
上海的南翔小笼馒头已经是全世界都知道的一个小吃。
作为以前曾在南翔馒头店工作过得人，有必要将这款点心发扬光大。
南翔小笼皮薄馅大，汤汁鲜美而著称。也因为工艺细致而难倒了一大批初学者。
皮冻是小笼汤汁来源，关于皮冻制作，我在前面已经有介绍了。
用料：
小笼皮坯
200克中筋面粉
105克常温水
小笼肉馅
250克夹心肉末
6克盐
10克糖
2克味精
55克生姜水
200克皮冻碎
做法：
先要调制肉馅。前面的锅贴有过介绍。
加入皮冻拌至成肉馅。
面粉开窝，分次加入常温水
调制成面团。
揉成光洁的面团
面团揉的到位了，成品才会细腻。面团盖上保鲜膜或者布，进行松弛10分钟。
松弛好的面团进行搓条。
下剂7-8克一个剂子。
用双手棍擀制成中间厚，四边薄的圆皮。
当然也可以用到手锅擀制。
包入18到19克的馅心。
总的重量在27克左右。
包捏好的小笼，要求褶皱均匀，形态饱满。
隔水蒸7分钟就可以了。一定要趁热享用。
创意水果拼盘
小友幼儿园阶段，每晚送她一个惊喜
用料：
1个青苹果
2克蓝莓
做法：
苹果按图所需切好，摆盘
草莓季
糯米鸡蛋饼
鸡蛋的香味加上糯米的软糯非常好吃哦🤗🤗🤗
用料：
适量糯米
2个鸡蛋
适量盐
适量橄榄油
做法：
糯米浸泡2小时，放蒸锅上大火烧开，中火蒸8分钟。
我这是糯米是做饭团一起蒸的，其实煎鸡蛋饼一丢丢糯米就够了
鸡蛋打碗里，加入适量盐搅拌糊状。
加入适量的糯米饭，搅拌
不粘锅加适量油烧热
倒入一汤勺的鸡蛋糯米糊煎
煎好一面，翻面在煎一会，煎至两面金黄出锅。
迷迭香烤鸡烤箱版
用料：
整鸡1只（1000克左右的大小最好）
生抽
老抽
白糖
蒜泥
料酒
迷迭香碎
蚝油
做法：
1、生抽、蚝油、少许老抽、少许白糖、少许料酒、蒜泥调成酱汁
2、整鸡去头去尾去脚清洗干净
3、酱汁腌鸡，反复涂抹给鸡马杀鸡，最后撒上少许迷迭香碎，按摩几次，然后带着酱汁放冰箱
4、第二天下班回家，取鸡上烤叉，烤箱上下200度50分钟
皮脆肉嫩超级香的哦～～
客家杂锦糯米饭
我是客家人，爸爸是超爱各种糯米菜式的“糯米肚”，因此糯米饭是家庭回忆，每逢年节它和豆腐酿承担了餐桌重任，每当做糯米饭的时候，我们就全家总动员，有人剥豆子，有人切肉丁，有人刨芋头……年复一年，从我还是牙牙学语吃到莘莘学子，从单身吃到为人母，从爸妈头发乌黑吃到泛白。每年都是父母为我做，今年开始我要为他们做：）
用料：
半斤荔浦芋头
三两猪肉丁
八两-一斤糯米
半斤豌豆（剥好的）
三两干香菇
三根取蒜白大长青蒜
三--五根香肠
若干酱油、料酒、耗油等
若干花生碎（蘸料用）
若干片大蒜（蘸料用）
若干青红辣椒（蘸料用）
做法：
糯米洗净后浸泡一个小时左右。这一个小时可以用来准备其他的食材，主要进行清洗和切碎。芋头、干香菇、香肠、猪肉、蒜----这些食材全部切丁。这一步非常繁琐，坚持住啊，吃到的那一刻你觉得辛苦是值得的。
所有食材准备好了以后就开始分别炒熟了。每种都需要单独放盐和调料。我习惯先做青豆，青豆不容易炒熟，需要多放一点油和开小一点火慢慢炒，加入若干胡椒粉可以去掉青豆的涩口感。
炒了青豆以后放一边备用，接着是炒芋头，这个也不好对付。同样是油尽量多一点和火尽量小一点，否则芋头炒胡了就不能吃了。图中因为不是正宗荔浦芋头，炒了半天还是硬爽口感，不能做参考，真正的是很粉的，容易炒碎所以要小心。
接下来是炒肉丁、香肠丁、香菇丁。为什么是这个顺序呢，因为炒肉丁放了油，炒香肠可以不放了，而前面两种肉的香可以被最后的香菇吸收掉。同样也是需要加一些料酒啊盐啊酱油什么的调味。
主要的配料超好了以后，就可以开始合成了。先像平时炒菜一样先把蒜粒炒热炒熟，加入香菇肉丁们，再加豆子，最后才是芋头。
这样合成之后是不是很漂亮了。关火后，再加入煮好的糯米饭混合拌匀即可。
跟煮好的糯米饭混合的时候应该先把一半配料取出，放入1/3米饭，这样一点点加米饭和配料，更容易搅拌均匀。
因为糯米饭可以直接食用不需要另外配菜，所以不建议用太咸或者加入过多调味品，想吃重口味的可以上面撒花生碎，或者是用蒜和青红椒+酱油做成蘸料洒在糯米饭上。
糯米饭做出来后也可以放到锅里面压扁两面煎成金黄色，加入辣椒酱也是十分美味的。
下酒好菜：辣椒炒月亮骨
我一死党，总是在我面前馋我：“我哥做的爆炒脆骨那是一绝，超级好吃！”每次我让她帮我问她老兄，她都不记得，今年终于在一次跟她一起逛超市的时候遇到了她老兄，我厚脸皮的亲自问老兄做法。老兄首先就跟我说我的刀工没有那么好，切不了像纸片那么薄，会咬不动的，但是我是一个多么追求上进的主妇呀，让人家只管告诉我怎么炒就行，其他的问题我自己回来解决，于是在他的提点下，我将他的爆炒法改良了。
用料：
2-4块月亮骨
适量盐
适量花椒粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量青红辣椒
少许老干妈
适量植物油
做法：
将月亮骨洗净沥干水
将月亮骨上多余的肉给剔掉，切成薄片
将切好的月亮骨撒上盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉和少量的植物油抓匀
将拌好料的月亮骨腌制15分钟
锅洗净烧干后倒入适量的植物油，烧热后将腌好的月亮骨片倒入锅中翻炒变色
将翻炒好的月亮骨装入一个碗中入高压锅隔水蒸，上汽后大约蒸15分钟【PS：这步就是因为刀工没有死党老兄讲的那么好，切不了像纸片那么薄而加的，防止因牙不好而咬不动】
将切好的青红辣椒细倒入锅中加少许盐干煸至六七成熟的样子
将用高压锅蒸好的月亮骨的油汤汁滤到辣椒里把辣椒大火翻炒一下
把压好的月亮骨倒入辣椒中大火翻炒几秒，加入少许老干妈
装炒好的月亮骨入盘装好就OK了
Lisa 的私家番茄炖牛腩煲
家里只有牛腩和番茄，荤素搭配，吃起来不腻，那就搞基在一起吧
用料：
500g牛腩
2个番茄
适量番茄酱
30ml红酒
适量盐
适量葱
几片姜
做法：
葱姜和水一起煮开，下牛腩焯水
番茄切十字刀去皮，切小块
葱姜爆香
放番茄炒粘稠
倒入焯好水的牛腩，稍微煸炒，倒适量番茄酱调味
加热水漫过牛腩等材料，加红酒，小火炖煮1小时左右
出锅，肉酥汤浓
熔岩巧克力葡萄干玛芬
冬天好像总是和冒着热气的巧克力有关。这款熔岩巧克力玛芬简单上手，伴一杯热茶，享受冬日午后的美好时光吧
用料：
60g巧克力
60g糖
50g植物油
30g葡萄干
90g牛奶
少许香草
苏打粉
1个鸡蛋
少许盐
做法：
将巧克力切成小块。
加葡萄干和少许面粉拌匀
（防止葡萄干和巧克力沉在杯底）
容器1中鸡蛋，油，牛奶，搅拌均匀
容器2中将面粉，糖，苏打粉，盐，香草精拌匀
将备好的2加入到1中，拌匀，呈黏稠状
加巧克力和葡萄干拌匀
放入提前加热的烤箱，20分钟，195度
黄油杏鲍菇
《舌尖上的中国》真的好火，看到里面许多的菜真的让人很心动，每一样都想仿一下，看一下自己做得是否美味！
呵呵，里面有一道“酥油松茸”，我没有那么高贵的食材，那就来个“黄油杏鲍菇”吧，味道是我没有吃过的甜香味，真的好赞，配上椒盐，咸中带甜，能够吃出杏鲍菇的新鲜甜味，真的很出色！老公对此也赞不绝口，一大根杏鲍菇煎下来没多少，真的不够我俩分啊！下次要多做的，呵呵，想吃吧，你也动手做吧！
用料：
杏鲍菇
黄油
椒盐
做法：
杏鲍菇洗净，切成约7MM厚的片状备用；
煎锅加热，下黄油煮化；
下杏鲍菇，黄油如果不够可以此时再添一点；
煎了一会，菇会出水，保持中小火一直煎；
煎至一面有点金黄再翻面煎至另一面也同样金黄；
这时把椒盐撒在杏鲍菇上即可，也可食用时再沾取！
葱花紫菜蛋汤
一道简单易做的家常汤
用料：
一张紫菜
1个鸡蛋
适量葱花
适量盐
少量酱油
适量生粉
少量花椒粉
半勺鸡精
做法：
切好葱花备用
打好鸡蛋，生粉加水调匀，备用
紫菜放入水中，大火煮沸。加入盐，酱油，花椒粉，鸡精适量。
放入蛋液入锅。注意：1汤水一定要煮沸时再倒入鸡蛋液. 2 放入蛋液的过程要迅速，然后用汤勺快速搅拌，把蛋液搅碎，否则蛋液在汤中会成块
倒入生粉勾芡，然后煮沸出锅。如果想汤汁更粘稠些，可以多放入些生粉水
蔓越莓饼干 | 爸爸厨房 VOL . 94       蔓越莓干 低筋面粉 蛋黄液 黄油 糖粉
黄油香的饼干，中间夹杂着蔓越莓，有着酥脆的口感和丰富的营养。自己做的话也免去了给宝宝吃可能会有防腐剂和各类添加剂的担心。关键在于可以尝试着做宝宝喜欢的形状，原谅厨爸做的太好吃，一不小心自己吃了一大半，废话不多说了。大家赶紧动手吧！（适合三岁或者三岁以上的宝宝食用）
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用料：
115克底筋面粉
35克蔓越莓干
15毫升蛋黄液
75克黄油
60克糖粉
做法：
蔓越梅干35克，将梅干切碎
PS：可以尽量切碎一点哦
黄油75克，糖粉60克 将黄油和糖粉混合搅拌
PS：黄油放在室温下软化两小时左右，用勺子或手指可以按动即可
鸡蛋用分蛋器分离出蛋黄后，打成蛋液
倒入 15克蛋液
PS：蛋液只是用蛋黄打的哦~
然后搅拌均匀
倒入之前切好的蔓越梅干
倒入115克低筋面粉
搅拌均匀后，揉成面团
差不多将面团擀成七毫米左右厚
模具粘上面粉
PS：这样可以让擀好的面不粘黏在模具上哦
可以选择一些可爱的模具压成形状了，如果没有模具的话也可以切成条
最后放在烤盘上，就可以进烤箱了
温度调至一百八十度，时间调到十分钟
PS:在烤之前烤箱要一百八十度预热
烤好就出炉喽
非常的香，很好吃的哦！
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美味花生糖
用料：
克400花生
100克白砂糖
150克冰糖1
10克水
做法：
干锅加热。目的:让花生初步变熟。
装入塑料袋用擀面杖擀碎。把皮吹掉，倒入锅中完全炒熟。目的:让花生变得酥脆。
（全程不用油，就像烤的一样）
把冰糖 白糖各种糖放入锅中融化，可以往锅里放一点掺了小苏打的水，防止太浓稠。
放入锅中搅拌均匀，迅速出锅放入磨具，盖上一层牛皮纸或者塑料袋用刀背迅速拍平。冷却十几分钟揭掉牛皮纸。
用刀切开，享受美味吧！
白菜饺子
白菜的清甜在饺皮里温存，一口咬下去，清甜的汁顺着舌尖的弧度滑过喉咙的那股暖流，美味到闭着眼睛不断回味，馅里夹着香菇的浓香和瘦肉的鲜味，难以抵挡的美食哟。
用料：
一颗白菜
适量肉沫
六七朵香菇
适量姜泥
适量鱼露
适量饺皮
做法：
剁碎的白菜和肉沫，香菇碎，姜泥，适量的鱼露，也可加些许鸡精，一个人喜好而定，将材料搅拌均匀，不要倒掉流出的汁水，包在饺子里一口咬下去戏到菜汁很是美味。
用白菜叶垫底，饺子熟了不会粘锅，夹起来就圆圆满满的了，也可以包饺子前用油在盘子上抹一抹，不过我更喜欢用菜叶。
上锅蒸熟，金黄金黄的就出炉啦，粘蒜末酱油或陈醋都是不错的选择哟。