xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
8寸戚风蛋糕(红枣味)
家里正好有新疆大红枣，就想说早上来份美味的红枣蛋糕也不错嘛😜😜
用料：
6个鸡蛋
100克低筋面粉
45克细砂糖
55克玉米油
几滴柠檬汁柠檬
4颗红枣
需要两份，一份100克(制作红枣泥),另外一份水80克水
做法：
先做红枣泥，将红枣去核
将步骤1红枣放入料理机，加入100克水，打成图中的红枣泥备用
准备好原材，用无水无油的容器将鸡蛋的蛋清蛋黄分开
将剩余的80克水与玉米油直接加入蛋黄中搅拌，再用筛子筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀无颗粒，再加入红枣泥，搅拌均匀
蛋清中滴入几滴柠檬汁(或者白醋)有去腥作用哦，糖分三次加入，打发
蛋清打发至图中状态即可
将打发的蛋清分三次加入步骤4的面糊中，用刮刀翻拌均匀，不可以转圈，以免消泡哦
注意:在做这步的同时烤箱用上下150度°热风功能预热哦
将搅拌好的蛋糕液放入模具中，震两下，去大气泡，放入预热好的烤箱中(中下层)，150度上下火，热风烤40分钟，再160度上下烘烤10分钟
蛋糕出炉了哦，浓郁的红枣香，家里的大朋友小朋友都喜欢
黄豆焖猪蹄
用料：
只猪蹄
克黄豆
克冰糖
片姜
克盐
3勺酱油
3勺料酒
3勺老抽
20粒花椒
3片香叶
2个八角
1块桂皮
3勺生抽
2克糖
做法：
备料
焯水
油锅
翻炒
提前泡好的豆子
砂锅炖煮
自制油炸臭豆腐
以前在家的时候每到冬天家里人总是很喜欢我做的臭豆腐，大理古城那边的豆腐是嫩豆腐，不过我们家那儿吃的却是卤水豆腐（北豆腐），要这种豆腐才能做成这道臭豆腐。非常简单，味道却很香很香
是我初中的时候瞎琢磨出的做法，传统的做法为了出霉是不会晒也不会放盐的，但是我当年不懂道理乱来了，不合常理却竟然有很好的口感，后来家人都不愿意吃外面买的每年等着我来弄TAT
做好的臭豆腐做常见的吃法是和辣椒油，花椒油一起蒸，另一种就是简单的煎来吃
用料：
一块豆腐
适量盐
做法：
豆腐切5cm见方的块
用淡盐水泡十分钟
放到太阳地下微微晒到表面没有明显的水滴（但是还没呈现干的状态）
放到10度左右避免太阳照射的地方，盖上盖遮光以及相对密封的盖子放置到表面起3mm左右的白毛就可以（大概3～7天，各地环境不同）
吃时切片连白毛一起入热油锅小火煎到表面金黄
可以沾腐乳汁吃，很经典
滑蛋牛柳
牛柳采用肉质较嫩的牛里脊，具有补脾和胃、益气增血、强筋健骨的作用，最适合产妇食用。鸡蛋含大量蛋白质和卵磷脂，适合给产妇补充营养，对母婴健康都有好处。
用料：
80g牛里脊
1个鸡蛋
40g青椒
适量胡麻油
适量岩盐
做法：
取牛里脊肉切成条状
将鸡蛋打散，加入少许盐
先将牛肉焯水
锅里放入少许油，将蛋液倒入，直至炒熟
再放入牛柳进行翻炒，快要炒熟时放少许玫瑰盐调味即可
凉拌秋葵
用料：
15根秋葵
3瓣蒜
4片姜
3段葱白
1个小米椒
2勺生抽
1勺蚝油
少许糖
少许白胡椒粉
做法：
秋葵洗干净
用盐水煮熟，再放入冷水过凉
再切两段
把秋葵摆入盘中
生抽2勺，蚝油1勺，白胡椒粉少许，糖少许，饮用水1勺，调匀
把调料淋在秋葵上
切葱花，姜末，蒜末，小米椒圈
锅里放少许油，炒香葱姜蒜末
淋在秋葵上即可
缤纷干果巧克力片（视频）
情人节越来越近啦，时间有限的情况下怎样搞定一份超棒的礼物呢？
用料：
适量草莓，橙子，柠檬，菠萝或者你喜欢的水果
约150克牛奶巧克力
约150克黑巧克力
约150克白巧克力
做法：
将水果洗净切片，草莓对半切即可，橙子尽量切薄一点；放在铺好油纸的烤盘上，90度风炉约烤2.5-3个小时。烤完后放凉，修剪成合适的大小。
2巧克力隔水融化（水温不超过50度），先将巧克力倒入模具，在放上水果干，放置巧克力凝固后脱模即可。
酿酒果酒《桃酒×桃醋（鲜桃酿的）》
7月1日，正好是吃桃子最便宜的季节，而且太阳高高挂起，高温35℃，正好酿酒的温度！酿完酒就可以酿醋了！

50斤水果加5g水果酵母发酵好酒液，分离皮渣后加醋酸菌（果醋菌）10g.发酵2个礼拜左右就可以了。

做水果醋，需要果酒酵母，醋酸菌和果胶酶就可以了。（果胶酶是提高出汁率有助后期澄清，不加也可以。）
问：怎么控制温度。
答：可以放空调屋里降温，或者是矿泉水瓶没有打开的那种在冰箱里面冻冰块，放进发酵容器皮渣中间降温。酿果酒温度在28℃左右，加醋酸菌发酵，温度控制在30℃左右就可以了。发酵醋时，温度不能太低，会发酵不彻底。

桃的出酒率在40％~50％左右，10g醋酸菌可以加50-100斤酒液，酒精度一般在8度，发酵果醋比较理想。可以使用比重计测量水果本身的含糖量，计量加多少糖。一般甜的水果可以不加糖。水果本身的含糖量不够，是需要加糖的，糖转化酒。发酵水果酒可以加白糖，酿醋不需要加白糖，发酵果醋可以10斤水果加1斤左右的白砂糖。

【水果使用清水清洗干净，晾干破碎，加果胶酶2-4小时加果酒酵母发酵。发酵到8度就可以放醋酸菌了，分离皮渣和加酒液里面。】

重点：我这种果酒酵母出酒率是50%，我10斤桃，1克果酒酵母，出了5斤半桃酒。我用的这种果醋菌是10g果醋菌酿50斤果醋，所以5斤果酒放1g果醋菌。（我留了陈酿用的桃酒。留1500克，按比例只加0.6克的果醋菌。）
用料：
10斤桃子
2斤白糖
2g果酒专用酵母
20ml果酒酵母活化用水
1g果酒酵母活化用糖
1g果醋·菌（看出酒的量）
做法：
果酒专用酵母
果醋·菌
鲜桃10斤，洗净，控干水分。
白糖2斤
瓶子洗净，无水无油。。
桃切碎
放一层桃放一层白糖
放满桃和糖，搅匀。
上面图
取20ml温水（30-35℃），加入1g白糖（含糖5%），容器最好选大一些，水可以加到容器的1/5，因为活化的过程酵母会增多。
拿温度计测量下温度（30-35℃），将2g酵母轻轻倒入，最好可以不要粘到杯壁。搅拌均匀。
静置，果酒酵母开始活化，时间最好在15-20分钟之间，不宜超过20分钟，否则影响酵母活性。
果酒酵母活化效果图
活化好侧面图
把活化好的果酒酵母倒入加了白糖的碎桃里。
搅拌均匀
不要密封，用纱布盖上，防止尘土落在里面，还有就是密封会让瓶里产生的气体把瓶子挤爆裂！
前三天用无水无油的器具搅拌，搅拌几下就好，放一下气体。（图片是第三天搅拌前，因为前三天不需要盖盖子，上层氧化了，这个没有关系的。是正常的。发酵需要预留20%的空间，发酵皮渣往上冒的，因为我这个刚好是10斤桃，所以就没有预留空间，冒出来了）
第三天搅拌好的样子。
搅拌好，还有泡沫，说明还没有发酵好，需要继续发酵，等没有气泡的时候，明天或者后天就可以分离出来加醋酸菌可以发酵了。。
刚过滤好的果酒（桃酒）。过滤出来，再静置放置一周，再过滤一下，把残渣扔掉。。就可以陈酿了。酒味足，辣，需要陈酿。再从过滤好的那天算起，陈酿1-3个月左右可以改善口感。时间越长越好，你懂的几十年更好。。。《如果做果醋，就发酵一星期之后直接加果醋菌，不需要陈酿了》
10斤鲜桃，发酵果酒的时候，溢出来一部分桃酒，过滤出来2413克桃酒。差不多这个果酒曲出酒率50%，很高的出酒率了。

过滤出来尝味道，馋，酒味浓，你知道的，馋，所以尝了挺多，哈哈哈，这是😳尝酒图😳。。又分出来800克陈酿成桃酒。剩下了1500克，也就是3斤的桃酒做果醋（桃醋）。
以上是，果酒做法（桃酒做法）。

过滤桃酒之后，放入果醋菌
加了醋酸菌（果醋菌）的果酒。
搅拌。发酵期间不密封死。发酵期间有气体，可以插单向阀排气。
图片是发酵一周之后的桃醋（果醋）。继续发酵到第二周。
这图片是发酵一周后，陈酿一周后的桃酒（果酒），颜色比第一周深了。也就是2周了。发酵2周，成果醋（桃醋）。发酵2周后，密封陈酿。果醋陈酿一个月左右比较好。。
发酵2周，成果醋（桃醋）。发酵2周后，密封陈酿。果醋陈酿一个月左右比较好。。
1个半月的桃酒，已经很好喝了，偷馋了一杯
一个月零10天的桃醋，晶莹剔透的，好纯！这也偷喝了2大碗
家常菜毛豆烧鸡腿
毛豆最近上市了，个人又比较喜欢，来烧个鸡腿，顺便写个教程仅供参考哦。
用料：
3只鸡大腿
500克毛豆
适量花椒
2个八角
3个干辣椒
3根小葱
3片姜
1大勺生抽
1大勺老抽
1大勺蚝油
2大勺料酒
半勺糖
1小勺盐
5瓣蒜末
做法：
鸡腿切块泡去血水沥干，500克毛豆剥好备用。
起锅烧油放入葱姜蒜爆香锅。
下入鸡腿煸炒至全部变白放入2大勺料酒。
加入一大勺生抽一大勺耗油一大勺老抽，半勺白糖，1小勺盐，三个干辣椒碎2个八角，花椒。
加水没过鸡腿大火煮开转中火煮10分钟
加入毛豆中火煮15分钟。
整个菜煮了25分钟之后到这一步转大火加入蒜末翻炒均匀，收汁到有些浓稠度就可以了。
这是成品，配一碗米饭开吃吧😋
麻辣干香冷吃兔
用料：
1只（2.5斤左右）兔肉
3勺料酒
适量盐
10片老姜
1根大葱
6个八角
5片陈皮
5小块桂皮
8个三奈
1把花椒
100克干辣椒
适量冰糖
2勺老抽
1把芝麻
做法：
1.兔肉切丁，用清水漂洗三次，挤干水分，加盐、料酒、姜片、葱段腌制20分钟
2.备好香料待用
干辣椒剪成段，清水冲洗后不易炒胡
腌制后去的兔肉去掉姜片、葱段 ，炒锅放油烧热后，下 兔肉大火翻炒十分钟左右至水气收干，调小火
下冰糖、老抽均匀翻炒上色，加香料翻炒五分钟左右
加花椒、干辣椒段翻炒五分钟左右
加芝麻关火，晾凉，麻辣干香的冷吃兔出锅啦
榨菜豉汁蒸鱼腩，简单好吃又送饭！
用料：
一斤鱼腩
适量豆豉，榨菜。油炸！
2瓣蒜
2勺生抽
少适糖
适量葱，姜丝
1勺淀粉
适量盐
勺
做法：
准备好需要的香料。
把所有的调料放下去腌
再放油生粉腌十分钟。
油炸放在下面，鱼放上面！水开蒸七分钟，焗二分钟，就可以
好了！开饭
解决世界难题的：家常版素椒杂酱面
吃什么？吃什么？吃什么？🆘🆘🆘🆘🆘我们家懒人一号，永远是面和麦当劳。麦当劳就交给外卖去运营了。面确实是最接地气解决民生问题的一剂美食。今天介绍的是家传（家里+家乡）衣钵配方，加能力有限创作体验版。
用新加坡的话说：要辣的，干的，板面。
用成都味道来说：素椒刀削三两，面耙（请念一声耙）（软）点。
分享的并非最佳配方，只是把略懂一二的家常技能让大家参考参考，再各自升华。
用料：
随意肉臊子（炒熟的肉沫）
量力而行刀削面/切面/手工面
少黑酱油（上色）
入味生抽
量力而行花椒油
量力而行熟油海椒
个人喜好味精
个人喜好菜叶
加了更香猪油
做法：
关于常被酱料，幺麻子是花椒油。（国内买的，新加坡潮湿，花椒一下就没味了，原谅不够传统，这里直接用制好的油），玫瑰花是熟油辣椒🌶️，味精，李锦记生抽（鲜味生抽太甜），带颜色的黑酱油（正常酱油不是超粘稠老抽）。
关于熟油，我不是开餐馆的，不能每天制作新的。当然新煎的更香颜色更勾魂。这里介绍一些不太清楚的朋友，最简单的制作方法。已经知道的同学，请跳过。🤝🤝🤝🤝♥️熟油辣椒制作：用干辣椒面先放在空置的瓶罐中，玻璃瓷器最佳，塑料不行。辣椒面多，辣度相对较高。随意初试的人，请放5-6汤匙就好。然后点火，锅里倒油（清油，精炼油都行），等到油熟不停冒烟。关火，别把房子点燃了。等油冷却一两分钟（冬天就少一点时间，因为冷得快，对吧）。✅最精彩的部分来了，把油倒进辣椒面的瓶子里。👋👋👋滋滋滋的声音冒泡，然后搅拌，你的熟油就大成了。🆘❌如果你发现全黑了，代表你失败了，全糊了。油温过高请再来一次。发现没反应，代表油温低了，也可以用。
肉臊子：这里也是教最简单的。永远冰箱里放一盒，随传随到，万能肉臊，炒菜，蒸蛋，吃面瞬间升级肉菜。💯💯💯💯💯💯猪肉碎/绞肉，热锅倒油，油半热（生清油请全热再等降温）。倒肉迅速翻炒，然后放黑酱油上色。再翻炒至出油，水干。就这么容易简单易上手。❤️❤️❤️升级版有很多前辈大师就不一一介绍，把基础打好，有肉吃就不错了。（肉不要全瘦最好。越有油气越香）图片是冰冻后的肉，新鲜偏肥的要美上天。
猪油：纯粹为了面好吃，滋润走心又香醇。🤤买猪油下锅，开火熬到全融化，（油渣也可以做菜，记得小时候的猪油渣拌白糖吗？暴露年龄呀！👌）放进玻璃容器，晾冷即凝固，冰箱里保存。不会坏的。炒蛋炒饭又一神器。
调制酱料：青葱个人喜好打底，每个人口感咸淡不一，没有定量。熟能生巧,这次咸了，下次就少放生抽。这次麻了辣了，下次就认怂少放点吧😘
煮面啦，我买的刀削面。30元新加坡全岛免费送货，冰箱冰冻冷藏起来慢慢吃。👏👏👏👏面这件事从此安心了。
幼儿无辣版。
少儿微微辣版
成人正宗素椒杂酱。素椒杂酱是不能有水的。切记。
你想吃了吗？一碗家常素椒杂酱。接地气，解决温饱。试试吧！
海鲜烩饭
记得第一次吃到海鲜烩饭的时候是在北京三里屯的一家西班牙餐厅，所以每次说的海鲜饭，我都会觉得海鲜饭最著名的当属西班牙。这次被意大利人给纠正了下误区，说西班牙其实最有名的是“Paella”,其实就是包括兔肉、鸡肉等各种肉和海鲜一起乱炖的烩饭。当然今天想做的仍是海鲜饭。 12点开始下厨，清理各种食材，再烩上各种菜，伴上熟米，最后到装盘，一起用了近70分钟。然后就是被大家消灭的一粒米都不剩。这就是烹饪的乐趣，看着大家把你烹饪的菜肴吃完，边吃还边说真好吃，真好吃，满满的爱心洋溢啊！想看看怎么做滴？那容我慢慢说。
用料：
500g米
#海鲜
500g蛤蜊
500g海虹
500g鱿鱼
500g虾
500g鱼
#蔬菜
300g朝鲜蓟
2粒大蒜
1/3个甜椒
6个樱桃西红柿
少许意大利欧芹
# 调料
少许白葡萄酒
少许特级初榨橄榄油
三勺番茄酱
少许盐
做法：
将所有海鲜清理干净，鱿鱼切丝；将蔬菜也清洗干净，朝鲜蓟切片，甜椒切丝、蒜头切小块；
准备一个平底锅，放入特级初榨橄榄油，将朝鲜蓟放入，同时放入蒜头，不时的煸炒，基本软熟后，放入甜椒丝，再继续煸炒。最后放入少许盐后，盛起备用；
准备2个深口锅，分别放入清理好的蛤蜊和海虹。盖上盖子，大火煮约5分钟，直到海鲜里的自带的水煮费沸；
将步骤3的海鲜水倒入一个容器里备用，并将蛤蜊和海虹肉剥出一大部分备用，另少部分之后用来装饰；
再起一锅，放入凉水，再放入鱼，水过鱼肚子一半即可，然后盖上锅盖，大火焖煮。大约10分钟，关火，并把鱼肉剔除刺后剥出；
起一深口锅，放入之前的海虹和蛤蜊的海鲜水做底大约1升左右（如果海鲜水不够，也可以倒入清水），用来煮米。大火，期间要注意观察，水沸后要用木勺搅拌以防止糊底，大约15分钟左右。大熟后，放入番茄酱和橄榄油再做搅拌；
煮饭的同时，再起以平底大锅，放入特级初榨橄榄油，然后再放入意大利欧芹碎，倒入大虾，煸红后放入鱿鱼丝。大约煸炒3-4分钟后，再倒入蛤蜊和海虹肉，樱桃西红柿，再加些盐，煸炒下，最后再放入1勺番茄酱；
将已经煮熟的米（步骤6）倒入海鲜锅里（步骤7）和煸好的朝鲜蓟和甜椒，如果颜色不红，可以再加少许西红柿酱。一起搅拌、煸炒。再放入带壳的海虹和蛤蜊，继续搅拌；
如果连锅端，你可以放入平底锅了，再把平底锅装饰的漂亮些，然后就大功告成。（因为太饿了，忘了装饰盘子了，网上找了张图，你们感受下意境哈。）
炼奶吐司
大爱炼奶吐司 三天两头做也吃不够 步骤一点都不能省 不然就没有那么好的味道
用料：
300克金像高筋面粉
140克牛奶
60克炼奶
32克鸡蛋
35克糖
4克盐
4克安琪酵母
25克无盐黄油
少许（涂在吐司盒里面）黄油
做法：
准备所有材料 称好
先放下所有液体 糖和盐分开两边放置 再放高筋面粉 中间放安琪酵母
启动发面团程序 揉面20分钟 
20分钟后已经是光滑的面团 长按开始键结束程序 放入切成小块的25克黄油 再按甜面包程序 接下来等待1小时20分钟
1小时20分钟后拿出面团 这时候的面团经过了两次醒发 分割成3份 每份200左右，，，，
3份面团都擀成长条 再卷起来 
擀好的面团再放进面包机 这时候的面包机 还在继续发酵功能 等待20分钟
醒发了20分钟 面团柔软有弹性 再擀成长条 卷起来
擀的面团 宽度要和吐司盒差不多 
卷好的面团 放进吐司盒 之前就要在吐司盒里面涂抹薄薄一层黄油 
进烤箱 发酵功能 50分钟左右
发了1.5倍 在面团表面涂抹一层鸡蛋液 以免烤箱里面太干燥 发到离开吐司盒顶3厘米 上盖子 190度 上下火 40分钟 
烤好的吐司 马上脱模 放置到不烫手 装进保鲜袋 密封保存 一定要密封
凉透了就可以切片啦
切一片 看看里面的组织 好像棉花一样柔软
放进保鲜袋
一定一定不能流失了水份 
忍不住再秀一张 里面的组织 堪比外面任何一家面包店
芥兰炒牛肉
用料：
30克芥兰
1勺淀粉
15克牛肉
3瓣大蒜
2克盐
半勺黑胡椒
做法：
芥兰改斜刀
牛肉切片用生粉加油腌制10分钟
牛肉炒5.6成熟（这样比较嫩）
芥兰炒3分钟加少许水闷3分钟，在加入牛肉翻炒，加盐，最后加入水淀粉勾芡收汁。
灵魂瑶柱虾米～干煸花菜
最爱饭店里脆脆的干煸花菜，但相比五花肉更喜欢海鲜的灵魂鲜美味道～（有什么干鲜海鲜就加点，虾皮也很出味道呢✌️
用料：
半个花菜
6瓣蒜
适量红辣椒🌶️
适量花椒
5朵木耳
适量瑶柱/干虾仁/虾皮
1勺郫县豆瓣酱
3勺蚝油
1勺生抽
0.5勺鸡精
2勺糖
做法：
花菜切/掰成较均匀的朵状（受热均匀，把握成熟度），热水覆盖焯烫20-30秒，立刻过两遍凉水（这是花菜脆脆口感的关键！！）控干水分备用！
油热后，小火，先将花椒、辣椒、蒜煸至焦香，放入海鲜和木耳，煸炒一分钟左右。
中大火，放入花菜，煸炒半分钟到一分钟，至花菜有一丝焦香，转小火，放入香辛料，立刻关火！翻炒均匀即可出锅。（最后加入佐料，防止盐分让菜品出汤，余温即刻融化佐料）！这也是关键！
板栗夹心蛋糕
宝贝不喜欢吃板栗，为了让他把营养丰富的板栗吃到肚肚里。就想吃了这个蛋糕做法
用料：
300克板栗
100克牛奶
8个鸡蛋
120克细砂糖
150克面粉
2克发酵粉
1克香草精
做法：
一.1、调好蛋糕液，2、发酵好的面团，3、板栗馅。
二.将面条等份若干，擀薄圆形铺于模具底，然后放板栗馅，最后倒入蛋糕液9分满。
三.调180度烤30度。
奶酪金砖、金绣球面包
金砖这种起酥面包一直都是心头好，加上奶油奶酪馅，好吃到想尖叫。开酥不容易，趁着天冷多多练习才能越做越好喔！
用料：
300克高筋面粉（甜老面）
30克黄油（甜老面）
共180克1颗鸡蛋+牛奶（甜老面）
60克细砂糖（甜老面）
4克盐（甜老面）
3g干酵母（甜老面）
20g奶粉（甜老面）
300g高筋面粉（主面团）
5g干酵母（主面团）
5g盐（主面团）
40g细砂糖（主面团）
20g奶粉（主面团）
共160g一个鸡蛋+牛奶（主面团）
25g黄油（主面团）
100g甜老面（主面团）
130g黄油（裹入）
150g奶油奶酪（内馅）
30g细砂糖（内馅）
做法：
甜老面材料全部揉匀，室温25℃发酵一小时，分成六份。本次只用到其中的一份，剩下的可以用保鲜膜裹紧放进冰箱冷冻保存。
主面团材料除黄油外全部揉匀，再加黄油揉到出膜。
裹入黄油放在保鲜袋里用擀面杖敲成长方形的片状。主面团在冰箱松弛三十分钟后擀开，包住黄油开酥，共三次三折，最后一次三折的时候把加糖打发的奶油奶酪馅抹上去。擀开成1cm左右厚度的长方形，宽度是金砖模宽度的两倍以上即可。
用轮刀切成16条。因为面团较厚，使用pizza轮刀会比较容易切割。没四条编四股辫子，金砖模并排放两条。另外两条分别将两端收在面团下面就可以放入金色大圆模里做金绣球。
放在温度大约在30℃的地方，加一碗水增加湿度，发酵约90分钟，用180℃中下层烤40分钟。中途给两个绣球盖锡纸。时间到后取出绣球，把金砖的盖子打开，再放入中层烤5～10分钟上色即可出炉。
新奥尔良鸡翅(平底锅版)
用料：
一斤鸡中翅
25克新奥尔良腌料
40克料酒
20克生抽
10克蚝油
适量葱
适量姜
做法：
买回来的鸡翅洗干净
将鸡翅冷水下锅烧开之后三分钟关火，冷水冲掉表面泡沫
将鸡翅的两面各切三刀方便入味
将腌料、生抽、蚝油放入大碗中搅拌均匀
放入姜、葱、鸡翅腌制5-6小时，中途每隔1-1.5小时翻一面腌制
放入一层食用油下锅，小火烧开油，放入腌制好的鸡翅煎至两面金黄
将腌料放入煎好的鸡翅中，中火收汁，煮3-5分钟之后翻一面再煮3-5分钟，起锅、装盘即可
糖煎红衫鱼
阿爷厨房。s1.02
用料：
红衫鱼
做法：
 选择有红点和明亮黄线的红衫鱼，肉质比较好。叫长衫。
姜末
葱末
正面切三刀，刀口靠近鱼头。
翻面再切三刀位置，向下一些，和正面错开。

用粗盐腌制。
可以让鱼更加脆。
煎之前把多余的盐拨掉，
慢火煎，不断慢慢地晃动锅。

然后放回中间慢慢煎干。
竹签能戳下去，就是熟了。 
姜蓉。
葱末
香菜。
黄砂糖。
将热油倒上去。
冷得豉油倒在鱼的周边。
咸鱼九层塔焖茄子
用料：
1个茄子
适量咸鱼
适量九层塔
4瓣蒜头
适量蚝油
1勺生抽
半勺老抽
适量淀粉水
少许陈醋
做法：
把所需要的茄子，咸鱼，蒜头备好
咸鱼切小块备用
蒜头切成小丁备用
茄子切小段，泡盐水备用
九层塔切成小段备用
锅中倒入适量的猪油，油热倒入蒜末，咸鱼爆香
倒入茄子翻炒，加入适量的开水，盖上锅盖焖至汤汁收干
沿着锅边淋入少许陈醋，倒入适量的生抽，老抽
将金不换放入锅中，倒入适量的蚝油
倒入适量的淀粉水勾芡
美味的咸鱼九层塔焖茄子就完成了
简单好吃的巧克力熔岩
很简单易操作
用料：
200克黑巧克力
70克黄油
4个鸡蛋
70克细砂糖
50克低筋面粉
做法：
水浴法或微波炉融化黄油
把鸡蛋和细砂糖混合 打至发白
蛋糖混合液加入冷却的巧克力液中 拌匀 再加入过筛的面粉拌匀
蛋糕模具中刷油，撒面粉.蛋糕液倒入模具 在预热220度的烤箱烤7分钟 取出 静止2分钟 撒糖霜 开吃
包心菜炒火腿肠煎蛋
简易独居厨房新手
用料：
2根火腿肠
1个鸡蛋
少许盐
半颗包心菜
做法：
准备工作：包心菜分叶洗净，切成小块或手撕
火腿肠切片或段
鸡蛋打散，加入少许盐
热锅，将火腿肠蘸鸡蛋液入油锅翻炒至金黄。这里也可以直接倒入火腿肠，浇上鸡蛋液，趁鸡蛋未定型凝固前翻炒。总之，让火腿肠与鸡蛋液混合。随后盛起。
炒包心菜，至半熟。再倒入先前炒好的火腿肠鸡蛋，翻炒至熟。
盛起！大功告成！盛米饭～吃饭！
红烧舟山小黄鱼
用料：
10条舟山小黄鱼
70克姜
4根葱
适量油盐
2勺料酒
2勺生抽
1勺蒸鱼豉油
一小把鲜冻藤椒
8个干小米辣
4瓣大蒜
做法：
姜葱切片切丝、辣椒切段、蒜拍开
小黄鱼去鳞去鳃去内脏，冲洗干净后加入姜片葱段、一勺料酒、生抽拌匀腌制二十分钟，期间翻动一次
热锅起油，油热后放入小黄鱼，中火炸至两面焦黄，不要乱翻动哈，不然会碎啦
炸好后舀掉多余的油，留适量油，放入蒜瓣姜丝煸出香味，加入干辣椒段，加500ml水，大火煮开后加剩余的料酒生抽、豉油中火煮几分钟。
当然啦，还可以加醋或者挤点柠檬汁
起锅装盘、放点葱丝在上边
汤泡饭很好，酸辣麻😉😉😉
藜麦鸡胸肉沙拉
用料：
1块鸡胸肉
三色藜麦
片生菜
紫甘蓝
苦菊
小番茄
做法：
1.鸡胸肉切小块，用料酒生姜腌制半小时后沸水中煮熟。2.藜麦开水煮约15分钟，待煮熟后捞出沥水备用。3.将喜欢的各类辅菜洗净控水后铺盘打底，加入鸡胸肉，倒入自己喜欢的适量酱汁。（我只放了两滴橄榄油和醋）4.均匀的洒上藜麦。
完成✅
开吃
橙子碗蒸糕
橙香味儿从浸透鲜甜的糕身里跑出来，让人实在顶不住这奇妙滋味，眯起眼，每一口绵软里是甜蜜蜜倏忽酸来叫人称奇，让人上头~内陷里头的气孔饱满，尝出来的那口酥松，实在黏牙又时刻节制，能吃得人笑嘻嘻。
用料：
1个橙子
3个鸡蛋
90克低筋面粉
20克玉米油
30克糖
做法：
取半个橙子用榨汁器榨出汁。
3个鸡蛋加入2大勺白糖，用电动打蛋器打发，打发至蓬松，颜色变白，拎起打蛋器滴落的蛋糊不容易消失就可以了。
再加入20克玉米油，筛入90克低筋面粉，用刮刀拌均匀。接着倒入橙汁，继续翻拌均匀。
准备一个小碗，碗底放入一片橙子，不要太厚。在碗边缘部分刷一层薄油，方便之后脱模，再倒入拌好的面糊。
表面覆上一层保鲜膜，放到蒸箱里蒸30分钟。用蒸锅的话水开以后上锅蒸30分钟。蒸好不要立即开盖，关火继续焖5分钟再取出来。
倒扣脱模就可以啦。
奶酪夹心面包卷－－宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝辅食”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
克高筋面粉
奶油奶酪（自制）
老面
克黄油
克酵母
克牛奶
克蛋液
克糖
克奶粉
做法：
面团：

高筋面粉：210克

糖：15克

奶粉：10克

酵母：3克

奶油奶酪（自制）：50克

全蛋液：50克

牛奶：100克

黄油：10克

老面：37克


馅料：

百香果梨子酱：适量

参考月龄：12个月以上
#老面：面粉35克,酵母1克，水22克；老面中材料混合揉成均匀的面团，冷藏或者室温下发酵至约3倍备用。



＊多余的老面可冷藏或者冷冻保存
面团材料中除黄油以外的所有食材混合，放入面包机，揉面一个程序20分钟，加入软化的黄油继续揉面一个程序20分钟

＊预留牛奶调整，环境湿度比较大或者面粉吸水不太好的同学请酌量预留30克牛奶后期调整
揉出能拉出结实薄且不易破的膜，面团就揉好了
取出整理，放入容器盖好，放在温暖处进行基础发酵至2.5倍大
将发酵好的面团取出，轻拍排气后分成6等份，滚圆后，盖上保鲜膜，醒发15到20分钟



＊面团粘手的话，可以手上抹点油，就很轻松能操作了
松弛好的面团再次擀开成长条，折成长宽下窄的面团，并擀开成水滴形状，
将百香果梨子酱放在宽的一头，并将果酱包裹起来从下往上轻轻推〜卷起来，



＊这里香果梨子酱也可以换成其它馅料哦，比如芝麻酱、紫薯泥等
放入烤箱里继续发酵至2倍大小，可以刷层蛋液，同时烤箱预热至180度，放入烤盘，转160度上下火烘烤20分钟左右



＊具体时间与温度以自家脾气来定，我没有刷蛋液，烤出的颜色也挺好看的
金灿灿，暖乎乎的，还夹着酸酸甜甜的果酱，一出锅立马被笨宝扫走一个〜
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
海菜酱汤
煲了锅海菜薏米酱汤，龙须菜加上薏米和黄豆酱，补充营养的同时还能刺激食欲，健脾祛湿，舒解压力，增强免疫力，饭菜上桌先喝开胃汤，大热天的也急需调换一下饮食心情呢~~
用料：
海藻龙须菜
薏米
黄豆酱
清水
盐
白胡椒粉
香油
做法：
薏米淘洗干净，泡水备用（至少两个小时）
龙须菜用清水冲洗干净，和泡过的薏米一同放入沙锅内，水沸之后转小火，大约50分钟，加入黄豆酱，撒上适量的盐
出锅之前放入白胡椒粉，滴上几滴香油，即可食用了
提拉米苏（硬身版）
在家做西点，最幸运的事，我认为是提拉米苏的出现。因为这款热门甜点，那些曾经高高在上无法复制的顶级口味，真真正正的进入了寻常百姓家里。
提拉米苏，现在是无人不知无人不晓了。而在十数年前，它在中国还属于只有极少数高级西餐厅才能供应的昂贵西点，只有少数人能够品尝到。万幸，提拉米苏的制作其实很简单，只要备齐了制作它所需要的原料，就能轻易复制它的美味。

分量：6寸圆模一个
用料：
250克马斯卡彭芝士
40ML意大利浓缩咖啡
150ML动物性淡奶油
75ML水
75克细砂糖
2个蛋黄
15ML朗姆酒
10克吉利丁片
适量可可粉
1份手指饼干
做法：
为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料图片提供给大家。图1 动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了
图2Mascarpone cheese中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错
蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态
水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾
糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近
把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用
另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarponecheese），用打蛋器搅打到顺滑
马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀
吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀
ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀
意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒
取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部
重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊
在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了
花生酱玛芬蛋糕
花生酱玛芬蛋糕,一口咬下去,浓郁的花生酱味...花生酱中含不饱和脂肪酸,对心脑血管很有好处的,并且,其实花生酱可以帮助减肥...但是花生酱最好买有机花生酱,那样才不会含氢化植物油,就是不会有反式脂肪酸...
用料：
花生酱
低筋面粉
泡打粉
鸡蛋
(用牛奶也行,就更香浓罗,椰奶什么都可以)水
糖
做法：
把所有原材料,低筋面粉和泡打粉过筛拌一起,打入鸡蛋液和水
把1和好,再加入花生酱和适量的糖搅拌成面糊
倒入纸杯中
烤箱预热,再放入烤箱180度,30分钟~
大煮干丝
用料：
6块大白干
20粒左右瑶柱（我没有虾仁，就拿这个代替了）
5片左右木耳（可以不放）
一小节香肠（我没有火腿，就拿这个代替了）
几片青菜
若干姜丝
若干盐，糖
做法：
我的成品
方片白干
准备食材，香肠，瑶柱，白干，木耳
姜丝，盐糖
青菜
鸡丝
白干片成薄片，能片多薄就片多薄
然后再切成细丝
先放入冷水中浸泡
浸泡
锅中放入清水烧热，再放入干丝，焯水，等有浮沫赶紧撇掉，取出豆腥味
焯水后再放入冷水过一下
另起锅放入鸡汤烧开
先放入干丝开煮
紧接着放入香肠丝，让干丝吸收香肠的味道
过一会放入姜丝
然后放入木耳
再放入鸡丝和瑶柱，最后放入盐糖和青菜
出锅！
韭菜炒鸡蛋
用料：
韭菜
鸡蛋
少许油
少许盐巴
少许鸡精
做法：
韭菜摘干净老叶子，在水里漂洗干净后切成段
鸡蛋怕腥的可以在碗内打散后倒入料酒，搅拌均匀 （我个人是不加的）
热油锅，先把鸡蛋迅速炒熟，用铲子馋散后盛起待用
锅内重新注入油，7成热时倒入韭菜大火翻炒翻炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒5秒即可
玉米排骨汤
用料：
500克排骨
2根玉米
3片姜
少许盐
适量(喜欢喝汤多放)水
4勺料酒
做法：
排骨洗净，冷水下锅加料酒大火烧开，看到有浮沫不停的翻滚时排骨用筷子夹出来放到自来水冲洗干净，锅里的水倒掉不要
把洗净的拍骨和姜片放入高压锅，中小火压15分钟关火，玉米洗净切块(大块小块随便你)


高压锅气放完了开盖(一定要等到气放完了再开)放玉米加适量盐，盖上高压锅盖大火烧至高压锅气吱吱响就改中小火焖25分钟
炖骨头我喜欢小火慢炖
高压锅气放完即可开盖(想味道好一点加点味精，也可以不加，随各人喜欢)压的很烂都骨肉分离了😀，鲜味又有点甜
孜然小土豆(烤箱版)
小土豆是今天妈妈刚从地里挖的，超新鲜，儿子老早嚷嚷要吃小土豆，这不赶上了今年最新鲜的小土豆。
用料：
15个左右小土豆
适量孜然粉
适量盐
适量油
根据小土豆量调整配料
做法：
小土豆洗净，起锅入水，加入适量盐，水沸后加入小土豆煮十五分钟左右，筷子可穿即可。
取出小土豆，晾干。
压裂，注意不要压碎。
加油适量油，盐，孜然调料。
烤盘锡纸刷油，放入小土豆。烤箱220度预热十分钟。
入烤箱烤十五点钟后，小土豆翻面，另刷些油，继续烤十五分钟。
简单制作香喷喷的烤土豆出炉了，外皮酥脆，内里绵软，口感超棒。
紫薯燕麦饼
用料：
3颗紫薯
1把燕麦
做法：
紫薯去皮切块，上锅蒸到烂，大概十分钟吧。
蒸熟的紫薯捣烂，撒上燕麦。手捏成球，再压扁。紫薯自带甜味，反正我是糖奶都不加的。
黑麦奶酪坚果欧包
我是一个吃面包纠结糖和油的人，你说多讨厌～嘻嘻😜所以自己不断的尝试让自己更开心～
但每一个面包都是我减肥路上的蓝忘机～
每一次吃进嘴里的都是减肥路上的魏无羡～
你说谁能不爱，哈哈哈～
材料我放的也很随意，反正不求组织～
用料：
190克高筋面粉
80克黑麦粉
2袋每日坚果
60克奶油奶酪（铁塔）
165克冰水
2克盐
10g鲜酵母
做法：
黑麦粉➕高筋粉➕冰水；揉和在一起成团就行，水解40分钟～
加入奶油奶酪、盐、鲜酵母，揉面，我因为着急睡觉，所以面包机20分钟，最后8分钟加入每日坚果～成团后放入发酵蓝，盖保鲜膜扎眼，再盖一层湿毛巾～冷藏发酵～
早起，冰箱取出会温，同时，烤箱预热，30分钟的时间，撒粉割包～进锅～
最高温度烤28分钟，今天用的烤箱温度不够，所以烤18分钟，开盖子烘烤上色，我盖子拿掉烤了12分钟～
如果你的烤箱能够达到230度，时间可以缩短～
好吃😋
芒果椰奶冻
用料：
个芒果1
毫升椰汁250
毫升牛奶250
包吉利丁粉2
适量白糖
做法：
芒果切成丁备用
吉利丁粉在网上都有卖
2.把两包吉利丁粉放在碗里，倒入50毫升矿泉水/凉白开，有些人说需要搅拌一下，因为我懒呀，所以我没有搅拌，直接把水倒进去就没管它了，等它自己化开
3.把250毫升椰汁倒入锅里，小火加热直到看到它冒小泡泡4.将250毫升的牛奶倒入锅里跟椰汁混合5.再加入白糖（这个看个人口味适量加，我喜欢甜的，所以加了一勺半，感觉刚刚好）6.感觉白糖化开了，就将放在旁边的吉利丁粉（这个时候已经是胶状的了）倒入锅里加热，搅拌至吉利丁粉完全融化7.倒入玻璃容器里，待自然冷却后加入之前切好的芒果丁
已经成型，用小刀沿着边缘将椰奶冻与容器隔开，倒出来。
为了发朋友圈，倒出来的时候要轻一点。
8.放冰箱冷藏室，大概3个小时就凝固了，拿出来吃吧
西芹炒藕节
西芹是我家秋季最爱吃的减脂食物，含有大量的植物纤维，每100克西芹中，热量只有12卡，热量非常的低，经常吃西芹可以促进肠胃蠕动，清脂刮油，从而有瘦身的好处。西芹有独特的香味，搭配藕节，营养又鲜美，即使不放肉也很香。
用料：
1根西芹
适量藕节
半个红菜椒
2瓣蒜米
1块生姜
适量生抽
做法：
西芹清洗干净，切成斜的小段。西芹嫩叶中所含的胡萝卜素和维生素C都比茎干含量高，不建议扔掉
藕节切成小段，菜椒切小条，这种菜椒肉很厚实，吃起来有点微微的甜味，经常吃可以补充维生素C
生姜去皮切薄片，蒜米去皮切成薄片或者拍扁
大火烧热油锅，放入适量的食用油，放入蒜米和姜片，中小火翻炒出香味
放入西芹，转大火快速翻炒断生
加入菜椒和藕节，翻炒断生。担心藕节不容易炒熟的，可以先焯水
按家人口味加入适量的生抽调味，不喜欢加生抽的可以直接放盐
藕节和西芹一炒，营养又鲜美
两样食材做出美味生巧！
烹饪零基础必学！超级好做啊！
用料：
240克炼乳
100克可可粉
适量用于洒在巧克力表面可可粉
做法：
炼乳240g
可可粉100g
小火熬炼乳 记得要不断搅拌！！否则很容易糊底哦！熬到起小泡泡停止 离火
100g可可粉我分了三次筛入搅拌 这里非常不好搅拌 只要有耐心 是可以搅拌均匀的！
放入方形盘子/盒子/保鲜盒/我用的是21cm长13.8cm宽的，提前要垫油纸或者是保鲜膜，铺平之后放入冰箱冷冻室2小时
两小时后拿出
撒可可粉
切块
这一步很重要！整形，直接上手就好了 非常好捏出形状
全部整理好后撒可可粉
可以开始享用啦！
寿司🍣卷
🍂
   嘿，欢迎光临
   想了很久要尝试一下做寿司🍣
其实，我还是第一回做很成功率高，因为不难做的。《重点在于自己想不想做哈》
然后朋友刚好来我家，所以她是第一位尝试我做的寿司，它说成为我的朋友，有口福啦😄。
用料：
购买糯米回家煮的，不过家里的珍珠米也可以哈糯米
是一大片张就可以，装门是做寿司哦😊海苔
自己喜欢吃多可以加多一点的。肉松
可以跟火腿片一样切法，在这一点一样的。我是直接切皮在做的。青瓜
火腿片其实可以两大片，切一条一条的。《我在做还剩下一些。》火腿片
做法：
糯米先煮好不要直接做，因为米饭还是烫的，不然会导致海苔收缩啦！《切记》

这是卷好的，对了刀如果比较尖锐就容易切，但我切时有些粘，所以我在刀弄了些水。所以也就是我说的不会很粘。
往下看，是不是有些心动想要尝试一下，我也是第一回尝试，也是看下厨房里的好友看着做的就会啦😊
有些可爱啊！
好啦，这就是我今天双十一完成的作品，希望大家喜欢，不懂可以在下留言。
🥒冰镇蜂蜜柠檬青瓜水🍋
用料：
1个柠檬🍋
适量蜂蜜🍯
半根青瓜🥒
一大瓶矿泉水
做法：
就那么一张图🥒🍯🍋
1️⃣柠檬和黄瓜用盐洗掉外面附着的脏污水冲洗干净即可
2️⃣然后柠檬切片，黄瓜切片一股脑儿放进玻璃罐子里，看你喜欢黄瓜味多点还是柠檬味多点，多放哪个看你口味
3️⃣蜂蜜放多放少也看你口味！就素那么任性～

4️⃣然后咕咚咕咚倒入冰的矿泉水或者冰块➕水～搅拌搅拌搅拌～
5️⃣就可以喝啦！又解渴又好喝的低卡路里夏季饮品！
春日限定版~樱花🌸芝士肉松饭团
梅花谢后樱花绽，浅浅匀红。
樱花烂漫的季节，做一个美美哒樱花饭团儿吧。简单快手营养，还高颜值呢！
用料：
100克米饭
1片大堡礁黑胡椒芝士
15克肉松
2克冠利苹果醋
1克盐
1克绵白糖
0.5克仙人掌果粉
做法：
主食材合集
米饭中加入盐，苹果醋，糖和果粉拌匀，平均分成5份，芝士片，肉松也分成5份
接下来全程都需要包保鲜膜操作，这样不沾手。取一个米饭球，按扁，包上肉松和芝士片
一定一定要捏紧哦
用虎口法收口捏紧，一定要捏紧啊
4.樱花模具内壁刷一点点油，包好的饭团轻轻按扁，用模具压出樱花🌸
然后轻轻脱模，一定要温柔哈
最后用熟的白芝麻做花芯点缀，完美哦
春天的味道
肉松海苔饼干
一直想做饼干，今天终于下手了。看着面片在烤箱里膨胀、变色，嗅着溢出的香气，好兴奋！迫不及待尝了一块：又香又酥！入口即化的感觉！——初战告捷！
用料：
60克黄油
100克低筋面粉
一个鸡蛋
13克肉松
少许海苔
7克白糖
少许盐
少许泡打粉
少许芝麻
做法：
溶化黄油
加盐、糖打至发白（我是看颜色“变淡”了，收手）分次加入鸡蛋液打匀，筛入低筋面粉泡打粉，我是直接用手拌至没有干粉
加进海苔肉松芝麻，在面团里尽量揉匀，成团后装进保鲜袋，放进冰箱冷藏
大概半小时后取出，隔着保鲜袋擀成薄面片，切成小片放在烤盘里
放进已经预热170°的烤箱，定时20分钟
大功告成
腊肠粒蛋炒饭
第一次上传，哈哈，不知道怎么写，新鲜感满满的。无聊的时候就想看大师们的食谱，嘿嘿嘿，确实厨艺增长不少哦…吽吽吽
用料：
两个鸡蛋
一碗米饭
适量生抽
少许胡萝卜
适量鸡精
适量盐
两根广式腊肠
少许玉米粒
1根小葱
做法：
忘记拍图片了。所有材料都切成粒，分开装（因为有些难熟的要先炒熟）
先打蛋，炒成蛋花碎，装起来。腊肠粒下锅炒至出香味，放入胡罗卜碎炒熟放入玉米粒翻几下，这时候把可以冷米饭（用冷藏过的比较颗粒分明）加入了一起炒了噢。（哎，文笔不好都不知道咋写才能更好的表达，一脑浆糊，哈咯咯）饭炒热冒蒸气了加入鸡精，盐，生抽（有些人喜欢颜色深的可以再加点老抽哈，我不太喜欢这个所以不加），再炒个4 5分钟，出香味儿了放入葱花拌匀就ok啦！装碗开吃咯咯咯，真的很香很好吃哦，不信你就试试看……嘿
红糖馒头（蒸箱厨师机）
完全机械化。厨师机（博世）揉面、排气、压面（压面配件），电蒸箱（西门子）发面，电蒸箱蒸制（西门子）
用料：
400+40克面粉
10克酵母
250ml水
70克红糖
做法：
准备材料
红糖放入温水中，搅拌均匀备用
加入酵母，搅拌均匀
将400g面粉和红糖水放入搅拌盆，开1档将搅拌
面和水搅拌均匀后，调2档揉面
揉到质感细腻且盆地干净。
放进电蒸箱发面，温度40度，时间40分钟左右（馒头发面温度略高，需30-40度，夏天可以直接放在室内，冬天架在热水上发酵）
面团膨胀到大约2倍大，内部充满气泡和蜂窝组织，用手戳洞不回弹，就算是发酵好了。
面团压扁，重新放回厨师机，并加入约40g面粉。开2档揉面，进行排气
揉到盆净，面质光滑，切面无气孔。
揉好的面团压扁，用擀面杖略微擀开，宽度与压面配件相同，方便压面
压面配件调最厚档，厨师机开最低档，将面团压成光滑的面片。刚开始压出的面片会比较粗糙，可以将压出的面片对折再压，多压几次）。
压好的面片卷成圆柱体。要紧紧的卷起，不要留缝隙。
再用手揉一揉，揉细揉长。
用刀切成均匀的小段儿
将切好的馒头胚，放进烤箱，开发酵功能，再次发酵30分钟左右。当面团明显变大，趁面团按上去仍然保持弹性时，移入蒸屉。
电蒸箱100度，蒸20分钟（用蒸锅的话，冷水上锅，大火烧开，上汽以后再蒸20分钟）。
蒸好以后，等几分钟再打开，立刻打开容易塌掉
腌制出油的咸鸭蛋
用料：
十斤鸭蛋
1500克盐
适量水
适量高度白酒
做法：
鸭蛋比较脏，可能用水龙头水快速冲洗，然后凉干（不能沾生水）为安全起见，先抹干水份再凉凉，直到干爽
逐个再用沙布沾高度白洒抹均匀，把盐分三次放在水里烧开，逐浙搅拌，直至盐充份溶解水里（水放凉后，用玻璃或瓦瓶里，逐个放入干净的鸭蛋）盖好盖子，腌制中途可翻一下鸭蛋，25天可取一个试看
这是腌了26天的
如果包棕子，必须先打开取蛋黄，用水冲洗沾在蛋黄表面的蛋清，在太阳下晒一下或风干蛋黄上的表面，否则留有蛋白的位置，导致粽子的米难熟
红薯卷
参考于爱和自由的南瓜卷
用料：
200克面包粉
50克低筋粉
3克酵母
40克白砂糖
3克盐
10克奶粉
25克蛋液
130克水
25克黄油
红薯馅:
300红薯泥
60克白砂糖
45克黄油
做法：
将面团揉成扩展阶段，基础发酵后，排气并分割成75克的小面团，滚圆后松弛15分钟。
将松弛后的面团擀开，翻面并拉出四角擀成长方形，将底边压薄。大部分抹上红薯馅，下面约2/5的部分用刀划5刀。
自上而下卷成卷。
两头相接并捏紧，放入烤盘，进行第二次发酵。
将发酵好的面团放入预热好的烤箱中烘烤。180度，15分钟
红薯馅的制作:
1,蒸熟的红薯去皮压成泥。
2,白砂糖放入红薯泥小火炒至粘稠。
3,加入黄油，小火炒至顺滑。晾晾即可包馅。
烤蒜香芦笋
用料：
6根芦笋
1把豌豆
5瓣蒜
4克盐
1片柠檬
做法：
芦笋去掉老的头洗净放烤盘
撒豌豆
铺上蒜片 撒上盐 放进预热好的烤箱 220度上下火烤6分钟
拿出挤上柠檬汁就OK啦
客家酿豆腐
用料：
块豆腐
勺淀粉
勺生抽
克猪肉
克葱花
勺蚝油
克盐
克姜末
做法：
先把油豆腐洗净，上好的五花肉剁碎，一把葱剁碎放入肉沫当中，放入淀粉，盐，生抽，花生油，蚝油腌制冷藏20分钟取出，一个一个塞满，倒扣在锅中，一大碗水淹过豆腐就可以了，再次撒入花生油，少量生抽，盖上锅盖。
开火煮12分钟，先大火煮2分钟，中火煮5分钟，小火煮5分钟。中间每隔两分钟用铲子轻轻在底部铲一铲。

那香！不得了！很下饭！
蔬菜牛肉丸
每天都在绞尽脑汁给宝宝做饭
用料：
250克牛肉
一小个土豆
一个胡萝卜
一个鲜香菇
2-3小朵西兰花
适量盐
少许一品鲜酱油（宝宝酱油）
适量色拉油（核桃油）
做法：
牛肉用料理机打成泥，西兰花撩水剁碎，土豆去皮、香菇、半个胡萝卜全部剁碎（胡萝卜和土豆可以先用插菜板插成丝再剁会比较好剁）
所有材料混在一起加入盐、一品鲜酱油（宝宝酱油）色拉油（核桃油）搅拌均匀
剩下半根胡萝卜切片，摆在盘子里，把肉馅做成一个个小丸子放在上面，最后放锅里蒸20分钟左右就可以啦！
非油炸宝宝鸡块  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+
对于快餐店里的炸鸡，相信大家都听过不少“传言”，大人偶尔吃吃也无所谓，给宝宝吃可要慎重了。先不说干不干净，光是里面的添加剂、高盐和高脂肪，宝宝的小身体都消化不了。还是那句话，亲妈自制的最放心，既然宝宝爱吃，那就动手做起来吧，反正也不难。   

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

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用料：
95克鸡胸肉
50克山药
1个鸡蛋
2克淀粉
适量面包糠
2片生姜
做法：
准备食材。

面包糠我用的是自制的，做法非常简单，我写过食谱，点击这里查看
山药去皮，上锅蒸至熟透。

将山药切成小片再蒸，可以节省时间。
蒸熟的山药用工具捣成泥备用。
蒸山药的时候可以处理鸡肉了。

鸡胸肉用刀切成小块再剁成泥，用料理机打成泥也可以。
鸡肉泥中加入2克玉米淀粉和生姜搅拌均匀，静置5~10分钟，然后挑出姜片，倒入晾凉的山药泥搅拌均匀。

如果宝宝的辅食中已经开始加盐，可以在肉泥中再加几滴低盐无添加的酱油，可以增加风味。
鸡蛋取蛋黄，在碗中打散。
用手取一块鸡肉山药泥，整理成鸡块的形状，先裹上一层蛋黄液，再均匀裹上面包糠。

鸡块的形状不用太纠结，但是厚度要尽量一致。

鸡肉泥会有些粘手，可以在手上蘸些水再操作。
平底锅刷薄薄一层油，平铺入处理好的鸡块，盖上锅盖，小火慢煎。

锅中间部位受热多，鸡块熟的更快，所以煎的时候要时常调换位置，免得中间的鸡块煎糊了。
一面煎至金黄就可以翻面了，两面金黄就可以出锅了。
加入了山药的鸡块内里非常软嫩易嚼，外皮香酥不腻，蘸上番茄酱非常好吃。

番茄酱也可以自制，非常简单，做法在这里https://www.xiachufang.com/recipe/103761579/
这个宝宝呀，吃什么都特别香。
1.煎鸡块的时候一定要小火，否则外皮糊了，里面还没熟。而且一定要盖锅盖，这样把热气和水气锁在锅里，鸡块更容易熟。  
2.我做的量是比较多的，宝宝一顿不需要吃这么多的肉，宝妈们可以减量做。
3..适合12个月以上对食材不过敏的宝宝食用。
4.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
芒果奶昔
春天的味道，除了青草香，花香，还有果香啊。
用料：
250克（果肉）芒果
205克纯牛奶或原味酸奶
适量糖或蜂蜜（选用）
做法：
取芒果肉放入破壁机中。（也可以用料理机、果汁机等。）
倒入酸奶或纯牛奶。喜欢甜一些的，放一些糖或蜂蜜进去。
选择蔬果汁功能。约一分钟，芒果奶昔就做好啦。
芒果控。
粉蒸南瓜 12M+
有的妈妈认为，米饭、面条等主食除了可以填饱肚子，并没有太多营养，这是错误的！！如果宝宝主食吃的少，就无法摄取足够的碳水化合物，会导致其体内缺少葡萄糖的。

那有妈妈要问了，如果宝宝不喜欢吃主食的话，该怎么办呢？其实，可以把主食做成其他形式的辅食，宝宝说不定就会喜欢呢。

就像下面教大家做的这道辅食，把大米磨成粉再添加到辅食中，改变了大米原有的形态，即便不喜欢大米的宝宝，也很难发现呢。
用料：
1块南瓜
适量大米粉
适量猪肉末
适量青菜叶
做法：
准备1块南瓜，适量大米粉、猪肉末和青菜叶。

TIP：南瓜可以换成红薯或紫薯，大米粉可以换成黑米粉或紫米粉，猪肉末可以换成牛肉末或虾肉末。
南瓜去皮，切成薄片。
往大米粉中加入适量清水，边倒水边搅拌，直至大米粉略微发粘。
把切好的南瓜均匀裹上一层米粉。
把裹好米粉的南瓜放入碗中，一层层叠起来。冷水上锅，大火蒸30分钟左右。
青菜叶切丝备用。
锅中倒入少许植物油，炒香肉末。
往锅中加入清水，煮开后加入青菜丝。

TIP：不用加太多的水，刚没过肉末就可以。
最后把肉末汤汁淋在粉蒸南瓜上，就可以给宝宝吃啦~
番茄蛋焗火腿
简单又美味的周末早餐，配上一个水果，营养齐全。
用料：
五片无淀粉火腿
一个鸡蛋
番茄酱
做法：
热油锅，番茄酱炒至起泡，转小火，打入鸡蛋迅速炒碎加火腿，火腿粘满蛋碎后出锅。
三分钟，比泡面还简单。
黄豆鱼
去江西九江才吃得到正宗的黄豆鱼啊，我做出来的和我妈做的真不是一个层次的，不过还是很好吃的。
用料：
适量草鱼块
这边买不到家乡正宗卤制的黄豆，用茄汁黄豆替代效果差强人意。茄汁黄豆
适量郫县豆瓣酱
适量盐
适量鸡精
几片生姜
适量生粉
鸡蛋一个，取鸡蛋清鸡蛋清
必不可少的食用油
葱白
蒜瓣
吃辣的加泡椒
吃辣的加辣椒粉
料酒
做法：
草鱼块洗净，用盐腌制一刻钟左右，再加鸡蛋清和生粉抓匀；
锅烧热，放入较多的油，并放入适量的盐和姜片，油热后将草鱼块放入油锅中小火煎至金黄色，捞出备用。
锅内留少量底油，放入蒜瓣、葱白、泡椒、辣椒粉和郫县豆瓣酱炒出香味，淋入适量料酒后再将煎好的草鱼块倒入翻炒均匀。
翻炒均匀后，倒入适量开水，并放入茄汁豆瓣酱，烧几分钟
看情况加入适量盐和鸡精，大火收汁起锅装盘。
清新特别的香橙肉松蛋糕卷
香橙与肉松的碰撞，蛋糕卷的清新甜蜜，橙皮中和了味觉，清新特别，制作简单～
用料：
5个鸡蛋
75克水
60克玉米油
100克低筋面粉
50克细砂糖
2克盐
几滴柠檬汁
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
橙皮削薄，去子，加份量外的糖，少许盐，没过面的水，小火煮十分钟左右，橙皮变软。
橙皮滤干水，铺在金盘上。
后蛋法做蛋黄糊，60玉米油加75刚煮过橙皮的糖水，打到乳化后，筛入100低筋面粉，加五个蛋黄，搅拌均匀。
分三次加入细砂糖打发蛋白，加几滴柠檬汁，分别在鱼眼泡，细泡，无泡时加糖，打到湿性发泡接近干性，拉起小勾勾状态。
先用三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，再全部加入混合搅拌，注意手法，均匀后倒入金盘，略作整理，放入预热好160度上下火的烤箱中烘烤25-30分钟左右，表面上色均匀，香味浓郁即可。
出炉后借助油布翻转，撕开油布，再翻转，略凉凉。
在无橙皮那面涂上沙拉酱，撒上肉松。
卷起，略定型，按需要切开，可以吃啦啦啦～
云南菜：酸香水芹菜+（内附视频）
新鲜的野生水芹菜咱不炒肉，有个小清新的吃法~与酸笋，番茄一起炒~
酸笋的酸~ 番茄的鲜~ 水芹菜的香~  
相互交织，谱写出一道酸香爽口的美味！
赞不绝口的下饭菜啊~
用料：
1把水芹菜
1个番茄
适量酸笋
1个大蒜
少量盐
做法：
水芹菜洗净切段...

芹菜类的要多洗洗，考验耐心的时候到了...(●'◡'●)
番茄切丁，大蒜切粒备用...

这就是为了突出红配绿的视觉效果拉...
起油锅，炒香大蒜、番茄丁、酸笋...
最后炒水芹菜，炒断生放点盐就可以出锅...

西红柿的酸甜配上芹菜的香，可口~~
香味泡菜炒魔芋丝
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
150g魔芋丝（切成一口大，沥干）
100g泡菜（切成一口大）
适量芝麻油
2瓣大蒜（去皮，切成末）
2/3勺A 蚝油
2/3勺A 白芝麻（磨碎）
2/3勺A 韩国辣椒酱
适量白芝麻（烤过）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。将芝麻油和蒜末倒入锅里，点中火，等待1分钟。将泡菜放入锅里，炒90秒~2分钟。

将魔芋丝和A用料倒入锅里，翻炒2，3分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子（撒上白芝麻）就可以吃。
复刻赛百味subway火腿三明治
我们三个人都很爱subway，但是，价格真心不便宜。其实在家做很便宜的。这个subway火腿三明治儿子说有九成以上像了。
用料：
半只香奶酪面包底
随你喜欢各种酱料
不可省酸黄瓜
洋葱
生菜
番茄
黄瓜
柿椒
墨西哥辣椒圈
不喜欢没有用黑橄榄
做法：
先烤一个全麦香奶酪面包。烤前一定要喷水，撒牛至和帕玛森奶酪粉。
蔬菜，酱料，奶酪，火腿片准备好。酱料按自己口味，我喜欢蜂蜜芥末酱，千岛酱，儿子喜欢烧烤酱和番茄酱。记住，酱料一定要少放，多了热量就太高了，三明治就不够健康了。
香奶酪面包，切开，两面各放两片奶酪，放入预热200度的烤箱加热一分钟。取出，放蔬菜，挤上酱料。
合上，用保鲜膜或油纸包上，好拿。
开吃！！健康，美味！
小青柠（青金桔）蜂蜜红茶办公室夏季养生饮
疫情继续，办公室的茶饮也要增加维C增强抵抗力，给自己做一杯能喝上一天的健康祛暑茶饮吧！
用料：
1个小青柠～青金桔
1勺蜂蜜
适量红茶
凉白开
开水
做法：
小青柠洗干净，切两刀，放入一勺蜂蜜，让味道充分融合两分钟。
加少量凉白开，没过青柠，一定要让青柠整个泡浸水中，因为青柠直接接触热水会变色并味道变苦，没了清香气！
红茶泡好倒入即可！
小青柠味道相对柠檬更多了一些清香气，夏天喝感觉更提神醒脑祛暑，就是因为接触热水会变苦所以需要凉开水泡一下。
崂山石花菜
崂山石花菜：那年跟先生去青岛姐姐家，在崂山吃了一碗就一直惦记着。去年姐姐回来看老爸，给俺带回来一包食材，自己学着做起来，成功了[胜利]。初一吃素就吃你了[爱心][微笑]。
用料：
50克石花菜
一勺香油
适量香菜
半勺醋
半勺生抽
2克盐
半勺香醋
2克糖
做法：
用擀面杖敲打出杂质，在用清水投几遍，在挑拣一下杂质，这要做出来的冻清澈一些。
我是放在电砂锅里煮的，煮了大概三个小时左右吧。
把石花菜捞出来，把汤汁倒在大碗里放凉，静置一晚。
早上起来已经凝固成冻了。
切成块，放入碗中。
调拌上自己喜欢的调料，就可以品尝清爽的美味啦。
酸豆角炒肉末玉米（肉丝）下酒菜下饭菜
酸豆角肉末是一道很下饭的下饭菜，无意中尝试，加入玉米粒，用玉米粒的甜中和这道菜的咸，没想到别有一番风味，特别下饭，而且不觉得咸，也很适合做下酒菜，现在分享给各位朋友。相信我，做一次，你一定会喜欢的！
用料：
400克酸豆角
200克肉丝（或肉末）
一小根玉米
适量姜丝
适量蒜末
三个小米椒（可有可无）
适量葱花（可有可无）
适量料酒
适量盐
适量生抽
做法：
食材准备：
玉米：掰成玉米粒，一定要选用嫩的甜玉米（划重点！），而且玉米粒的量不宜超过酸豆角的三分之二。

酸豆角：依据自己酸豆角的咸度，泡一定的时间，我这个不是很咸，所以我用水泡半小时，刚好。一定要泡到咸度酸度适中才好。

肉丝：我喜欢肉丝，所以切成了肉丝，喜欢肉末的也可以用肉末，提前用料酒腌好去腥。

蒜末，姜丝，葱花适量，葱花不喜欢可以不加，只是我觉得加入葱花后整个菜更香更有风味。
热锅，加入适量油（我用的道道全菜籽油，强烈推荐，很好的油，像是小时候那种物理压榨的油，炒菜超好吃！），下姜丝，炒香后加入肉丝，翻炒至肉丝发白，料酒挥发完，加入一点点盐，炒匀关火出锅。不用洗锅！
锅再次烧热，加入适量油，油烧热加入小米椒，姜丝，蒜末，爆香。
加入玉米（划重点：一定要先加入玉米！），翻炒三分钟左右，加入一点点盐，再翻炒一分钟。把玉米炒熟。
然后加入酸豆角末，炒两分钟，再加入肉丝，加入适量生抽，翻炒两分钟，关火，撒上葱花，翻炒均匀起锅。
开吃！超下饭！超下酒！
【黄金鸡蛋吐司】上班族快手西式早餐
今天开始更第一篇下厨房，希望大家多多支持。

先来介绍本人需求：健身5年，从毕业开始就开始研究健康餐如何搭配。一开始的水煮青^_^煮鸡胸肉，粗粮饭，我真的是按餐盘划分来吃。

我要的是减脂，但我的配比更多的是增肌。所以我一直都没达到自己想要的效果。几年过去了，我从近乎严苛的饮食要求，到相对宽松的美食接纳，走了一个相对漫长的过程。

对于一个广东人，清淡营养是我的第一需求。由于一至五上班时间比较早。8点就要出门，我又偏执于自己做饭，不喜欢外食。（除非朋友的邀约）早餐成为我每一天的第一道创作动力。既要营养，也要提供早上所需的能量，还是需要一定多元化的科学搭配。

营养快手健康早餐成为很多上班族的饮食需求，我也热爱在厨房里创作，今天我分享的这一顿早餐，含碳水、维生素、蛋白质和脂肪，并且重点是快手且好看，拍照起来感觉很不错呢。

租房党再适用不过了。

上图是2人份量。

微博：俏俏喜脑洞
小红书：俏俏喜脑洞
用料：
2个鸡蛋
4片吐司
一棵生菜
1个橙子
1根香蕉
做法：
取两片吐司，放进烤箱里烤10分钟。图片里两片吐司颜色就是烤出来的金黄色。
鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌。两片吐司切边，留下中间四方形。吐司边也扔进烤箱里一起烤。准备好材料。没拍图😅
锅刷油，鸡蛋倒入预热锅中，把切边的吐司放进鸡蛋液中，此时吐司沾染了鸡蛋液变成黄金吐司。翻面再煎一会，然后把鸡蛋吐司对折一半，装盘。没拍制作图，成品给大家看看。
把生菜洗干净倒入锅里，简单炒炒。橙子和香蕉切片，装盘。
最后把吐司片和吐司边从烤箱里拿出来。一顿富含蛋白质碳水维生素的营造早餐出炉。吐司边作为加餐小零食。
吐司边小饼干
把黄金鸡蛋吐司和生菜夹在烤的吐司上吃，秒变三文治。加一杯牛奶和一包坚果，上班族必备快手早餐15分钟内搞定。
烤箱版甜甜圈（无泡打粉）
天然气姐姐的方子，为了给我儿子做着方便，自己留下来备用，模具小，原方三个蛋做完面糊太多，需要烤好几次，所以我减了原材料的三分之一。
用料：
2个鸡蛋
40克糖
27克牛奶
20克油
60克低筋面粉
适量柠檬汁               
做法：
提前将模具抹上黄油撒上面粉防沾，或者涂上脱模膏。烤箱预热170度（实际温度）将牛奶和油倒在碗里搅拌均匀，细砂糖和低筋面粉分别装在碗里。
分离蛋黄蛋清，蛋黄先装小碗里备用，蛋清装进无水无油的打蛋盆里分三次加入细砂糖打发至硬性发泡（出现直立的小尖勾）
将蛋黄一个一个加进去，用打蛋器搅打均匀，彻底搅打均匀后筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，然后顺着刮刀淋入准备好的牛奶和油的混合物，翻拌均匀，至看不到液体，面糊细腻光亮。
将面糊装进裱花袋，挤在模具里，八分满即可。入烤箱中层，实际温度170度烤15-18分钟，出炉脱模。
隔水融化巧克力，蛋糕在里面沾一下，撒上装饰即可。
猪尾苦瓜豆豆汤
汤：营养又健康 可治腰骨哦
用料：
半根苦瓜
5片姜
适量盐
适量香菜
适量猪尾巴
适量赤豆
做法：
新鲜猪尾洗干净
苦瓜半根洗干净
野生赤豆洗干净 超级营养的赤豆
洗干净 切好 姜片 一起
加满水 适量的盐 煮俩小时
好了 开吃放香菜
丝瓜炒肉片
想吃简单又美味的菜，就看这里吧！前两天一个两岁的小宝吃了这个菜，她灰常爱吃(⑉°з°)-♡
用料：
1根丝瓜
20克瘦肉
3瓣蒜
2克盐
15克油
1勺鸡粉
做法：
丝瓜削皮洗净切片
蒜和瘦肉洗净切片
锅倒油，油热先放入一半蒜片炒一下在放入肉片炒，肉片快熟的时候倒入丝瓜继续炒，直到肉片和丝瓜炒熟加2克盐和一勺鸡粉出锅前放入余下的蒜片就可以出锅啦!
成品清淡又好吃啊！
腊肠蒸鲜百合+蒸蛋
超快手的早餐，又营养
用料：
1包鲜百合
2条腊肠
4个鸡蛋
适量芝麻油
适量酱油
适量葱花
做法：
盘中倒入芝麻油，葱花，打入鸡蛋，放入蒸锅最上层
另一个盘中铺上鲜百合、腊肠，放入蒸锅下层
放置如图。主锅加入热水，然后设置15分钟/V/速度1（如果主锅加入的是冷水，就等水开蒸汽上来后设置）
也可以下面煮粥，快手早餐一锅端