xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
东北炸三样
今天做个东北老菜，炸三样，可惜没有买到鸡冠油，用五花肉代替也一样好吃。

传统的东北炸三样包括猪腰子，猪连体，鸡冠油。在用肠油、肥肉等㸆大油时放入猪腰子和连体一起炸至熟透干香，撒点盐面或蘸着椒盐吃相当美味。

因猪油和动物内脏含有大量的胆固醇，现在的人们为了身体健康已经很少吃了，不过在我小时候只有在杀年猪后，家里㸆大油时才能吃到炸三样，猪内脏通过油炸没有了异味，吃起来特别特别香，其实小孩子吃不上几口，都被大人们喝酒吃了。现在这些猪内脏很容易就能买到，我也偶尔做上一两次，可以肆无忌惮的解解馋了。😉😉😉

*注:猪连体也叫沙肝，就是猪的脾；鸡冠油就是猪大肠上的猪油，卷曲的形状酷似鸡冠子；猪腰子不用解释了，就是猪的肾脏。
用料：
2个猪腰子
2个猪连体
50克猪五花肉
适量料酒
适量秘制烧烤了
适量辣椒面
做法：
准备猪腰子、连体各两个，猪瘦一点五花肉一块。
腰子剥去外面粘膜，去掉腰臊，和连体切成1厘米左右的条，五花肉切片备用。
切好的连体和腰子用清水多冲洗几遍，洗去血水，再用清水加少许料酒浸泡15—20分钟去腥。
腰子和连体冷水下锅，放少许料酒水开后煮3分钟捞出洗去杂质控水备用。
起锅烧油，先下入五花肉炸至出油，再下入连体和腰子，炸至猪肉酥脆，腰子和连体表面微焦捞出控油。
炸好三样放在干净的盆里撒上烧烤料和辣椒粉拌匀装盘。
成菜，五花肉酥脆，腰子有嚼劲，连体外焦里嫩。这菜是干香可口，东北老爷们下酒神器。
正宗纸包鱼的做法
用料：
1条鱼
5根葱
3克盐
做法：
罗非鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用
去皮切碎，野山椒切碎
在鱼身两面各划几刀
将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁
罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀
浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒
将锡纸四周折起把鱼包住，放入190°预热好的烤箱，烤20分钟
取出后，打开锡纸浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5分钟即可出炉
北海道LeTAO双层浓郁酸乳酪蛋糕
这个来自北海道小樽的著名蛋糕每十秒就卖出一个，因为实在太受欢迎所以已经在韩国新加坡等国开了分店，淘宝上有代购，我买过，很好吃，但因为长途运输必须在-18度以下冷冻保存，多少还是会影响口感没有新鲜的好吃，所以我跟着教程学做了一个，口感不错
用料：
海绵蛋糕底配方：
2个鸡蛋
70g细砂糖
60g低筋面粉
乳酪蛋糕配方：
140g奶油奶酪
50g细砂糖
4g低筋面粉
30g淡奶油
1个室温鸡蛋
马斯卡彭慕斯配方：
30g细砂糖
20g蛋黄
3g吉利丁片
25ml温开水
60g马斯卡彭乳酪
140g淡奶油
做法：
海绵蛋糕底配方：

1. 首先把鸡蛋和细砂糖同时倒进打蛋盆，隔50-60℃的水加热，用手持打蛋器搅拌，等至蛋液中的细砂糖融化，移走热水。
2. 用电动打蛋器高速打发约3-4分钟，提起打蛋器的面糊画8字，痕迹待20秒左右消失即可。
3. 用低速再打30秒，同时慢慢转动打蛋盆，此步骤为整理气泡，把大气泡都变成小气泡。
4. 筛入低筋面粉，翻拌均匀，拌30次左右干粉会消失。再拌30次，面糊呈现有光泽，细腻状态。
5. 提前在6寸模具里铺好烘焙纸，把面糊倒进后，在台面摔两下，震出大气泡。放进提前预热好的烤箱，用170°烤30分钟。
6. 出炉放凉，切出1cm厚的蛋糕片，放进6寸的慕斯圈里。慕斯圈也是提前垫好烘焙纸。如果怕漏的话，在最底下包一层锡箔纸。
7. 开始制作乳酪蛋糕。


乳酪蛋糕步骤：
1. 预热烤箱150℃。
2. 提前把奶油奶酪室温软化，加入细砂糖打至顺滑。
3. 加入鸡蛋液，搅拌均匀。
4. 加入低筋面粉4g，搅拌均匀
5. 加入淡奶油，搅拌均匀。
6. 用小筛子过滤一次。
7. 倒入6寸慕斯圈中，放进烤箱用150℃，烤20分钟。
8. 出炉放凉，在放冰箱冷冻半小时。

马斯卡彭慕斯步骤：
1. 把蛋黄和细砂糖坐热水浴，同时搅拌。让蛋液温度在65℃左右，保持10-15分钟。这是常见的家庭式巴氏杀菌方法。
2. 移开热水，加入室温软化好的马斯卡彭乳酪，快速搅拌均匀。
3. 用冰水泡软吉利丁片，拿出备用。在干净的碗里，加入25ml温开水和吉利丁片，使其融化，放进马斯卡彭乳酪糊中，搅拌均匀。再用小筛子过滤一次。
4. 淡奶油打发至7分发。分两次加入乳酪糊中，用软刮刀翻拌均匀，就是慕斯糊了。
5. 把慕斯糊倒进乳酪蛋糕上，留出一点，大概20g备用（注意，20g慕斯糊不能放冰箱，否则会凝固）。
6. 把整个慕斯蛋糕放进冰箱冷冻约2小时，直到慕斯凝固。
7. 取出一片海绵蛋糕，在小网筛上摩擦成蛋糕屑。也可以撕成小块，用手持打蛋器搅拌成屑状。
8. 拿出冷藏好的蛋糕。移走慕斯圈和烘焙纸。在表面抹一层薄薄的慕斯糊。均匀地撒上蛋糕屑，双层乳酪蛋糕就做好了。
卤猪脚
试过很多种做法，这种做的跟比外面吃的还好吃很多哈哈
用料：
勺老抽
只猪蹄
1片香叶
克盐
2个八角
3片姜
3根葱头
1块桂皮
勺酱油
勺料酒
香叶
黄豆豉，沙茶酱一点
做法：
猪脚冷水下锅，去漂浮,洗净。
热锅放糖炒猪脚，酱油上色。
放所有酱料高压锅20分钟，煮好放盐在收汁。
龙抄手【家庭版】
用料：
个鸡蛋
前腿肉
小葱
馄饨皮
盐
糖
生抽
做法：
前腿肉剁碎，放入小葱，鸡蛋，胡椒粉，生抽，盐，糖搅拌均匀
按照步骤
铁锅烧水，煮熟
碗入放入酱油，盐，辣椒油，小葱，芹菜或者香菜调汁
吃一口，超级满足！！！
漂亮餐具，漂亮心情！！
你值得拥有！！！！
番茄牛肉丸面
用料：
若干牛肉丸
一个番茄
一根芹菜
一块面（什么面都行）
适量白胡椒粉
适量盐
若干甜玉米粒
适量白糖
适量鸡精
做法：
把西红柿切片冷水入锅加入盐鸡精煮开
等汤有西红柿的酸味后加入适量的白糖
放入面，牛肉丸和玉米粒
等牛肉丸浮起，面煮透撒入胡椒粉和芹菜末后，出锅。
椒盐皮皮虾（赖尿虾）
用料：
2斤皮皮虾
适量大蒜、姜、葱、红朝天椒、盐、椒盐、油
做法：
1. 第一次用大油爆到虾壳焦黄，耐心爆久一点点（其实也花不了多长时间）
2. 将爆好的虾捞出，在油锅再加点冷油，油热二次入锅爆一下（这次时间可以短一点）
3. 虾捞出，沥掉一些油
4. 油锅留极少量油
5. 下大蒜碎、姜碎、红色朝天椒粒、葱粒爆香
6. 下入虾子翻炒，加少量盐和大量椒盐
7. 翻炒均匀即可
羊肉胡萝卜饺子馅
用料：
面粉
羊肉卷
盐
羊肉卷的一倍（半倍）冷水
黄萝卜
红葱
花椒面
姜面（生姜碎）
味极鲜（生抽）
做法：
先用冷水和面，面中加入少量盐（可以增加面的韧劲，不易破皮），面要和软一点。放一边开始准备馅料。
肉用搅碎机打碎，放盐，加入肉量3/1的冷水顺同一方向搅拌（这样做肉就不会太硬），直至全部水都被吸收。
锅中加入少量水后放入黄萝卜丝炒至煸软，放凉，切碎备用。
红葱切碎
红葱倒入肉碎内，放黄萝卜碎，加姜面（生姜碎），胡椒面，适量素油，味极鲜（生抽）不喜欢的可以不放。顺时针搅拌均匀后就可以开包了。
成品。
香煎培根小土豆
为圣诞大餐多添一道风味小菜。

培根的味道和香糯的小土豆有一个完美的结合。
可以作为一个开胃菜，或者热菜。

食材很容易找到，操作也很简单，就算新手也能胜任。
用料：
小土豆（大土豆也可以）
培根（烟熏味的最好）
黄油
一小把小葱
少许盐
少许黑胡椒
做法：
土豆洗净后， 放入锅中煮熟，只有稍许酥烂即可。（不要太酥烂了）
煮熟的土豆去皮，稍稍拍碎，千万别拍烂了。
撒少许盐，黑胡椒
小火热锅，放入黄油，慢慢融化，全部溶化后，火稍稍调大些，放入土豆，慢慢煎，直到土豆表面焦黄。
取出土豆，用培根包住煎过的土豆，用牙签固定，再放入油锅中，直到外面的培根煎熟为止。
关火后可以在锅里，撒一把小葱，增添香味
糯米肉丸子
想换个花样做给孩子吃，家里的糯米一直没排上用场，就学着做这个，没想到，孩子很爱吃！❤
用料：
一小碗糯米
200克猪肉
1/4根葱
3片姜
1勺生抽
适量盐
半根胡萝卜
少量黑芝麻
1个鸡蛋
少量花椒粉
少量花生油
做法：
糯米提前一晚上泡好，第二天沥干，放入胡萝卜丁备用。胡萝卜切成圆圆的片当底座。
猪肉剁好馅，放葱，姜，花椒粉，盐，生抽，花生油搅匀，再放入一个鸡蛋或蛋清搅匀，也可以在肉馅里加入胡萝卜香菇芹菜等，对不爱吃菜的孩子来说是好办法！
馅儿调好以后，用手抓起一团肉放入糯米和胡萝卜丁里滚成球，裹满后放在胡萝卜片上，都放好以后，撒点黑芝麻，突出黑白颜色。
上锅蒸20分钟以上，尝尝糯米软了就可以了。
南瓜芦笋炒百合-简单易做又好吃的素菜，快点来！
蔬菜是我们餐桌上常见的菜品，蔬菜如何搭配，如何能做出好吃的味道，这是一门学问，也是一种技巧。如果你愿意，请跟着我来学，从最简单的蔬菜开始。

今天给大家分享-南瓜芦笋炒百合。
用料：
南瓜
芦笋
鲜百合
油
盐
做法：
南瓜去皮切成片状，芦笋去根切成斜段，鲜百合洗净。
锅里倒油，先煸炒芦笋，撒盐炒匀出锅。
把南瓜倒入锅里煸炒，可以加适量的水，撒盐调味，再把鲜百合和芦笋倒入锅里翻炒均匀出锅。
五香芝麻饼和白糖饼
用料：
350g面粉
200g温水
4g干酵母
40g白糖
10g面粉放在白糖里
适量五香粉，油，盐，芝麻，小葱
做法：
揉面
烙饼
烙饼
翻面
成型
分割
糖饼
漏糖
素什锦
色彩艳丽，营养丰富，一款很不错的养生素食！
用料：
黑木耳
胡萝卜
淮山
豌豆
莲藕
油
盐
鸡精
做法：
将食材洗净切片待用，将水煮开，加入盐，油，将食材加入沸水中烫至7成熟，捞起沥干水分
将锅烧热，放入少许油，加入飞好水的食材快速翻炒，调入少许盐，鸡精，装盘，色泽艳丽，营养丰富，一款很不错的养生素食
蜜香菠萝红茶
平时喝白开水没味道，我都会放一两块菠萝进去喝，这样平淡无奇的白开水就会变得有滋有味了～

这次用了煮的方法，并添加了苹果，橙子这类香气十足的水果，味道变得更加浓郁，好喝。

我额外又添加了一小段香草荚，香草荚的作用能去除水果的酸涩味，提升果子的甜味，使茶叶和果香融合的更好～
用料：
35克菠萝
40克苹果
半个切片橙子
20克冰糖
3克红茶茶叶
0.5克香草荚
450毫升纯净水
做法：
菠萝去皮切块，苹果带皮，去核，也切小块；橙子去皮切片备用。
先把苹果、菠萝、冰糖，香草荚放入养生壶内，再加450毫升的水放入养生壶中。
煮10分钟
加入茶叶
焖泡1分钟～
过滤出花果茶液，放凉！
将橙片放入杯子里，最后冲入降温的水果茶即可
好喝(✪▽✪)
无玫瑰的玫瑰柠檬茶。
用料：
5朵花
半个柠檬
水。
做法：
准备一杯热开水。
告诉柠檬。
取出两朵花晒干。
把晒干的花和新鲜的花，一起入热水中。
油煎馄饨
昨晚包的菜肉馄饨，剩余的今早拿来油煎一下，就着白米粥，干湿搭配吃得很舒服。
用料：
猪肉糜
蔬菜糜
馄饨皮
做法：
猪肉糜可以买现成的；但选用夹心猪肉，用细切粗斩法自己加工成肉糜更好；调味可以用料酒、生抽、盐、糖和生姜粉；
蔬菜糜可以是青菜、荠菜或芹菜叶，用沸水焯烫后切碎，挤掉大部分水份，加入适量盐、鸡精和食用油，与猪肉糜混合拌匀成馄饨馅儿；
包好馄饨后下入开水锅中煮至浮起，捞出过冷水降温，沥干水份后拌入食用油防粘；煎制时若用不粘锅可以不必放油，直接下锅中火煎至金黄即可。
懒人烤马鲛鱼
这道菜真的就是懒人们最爱的，简单到只要把食材放进烤盘扔进烤箱就可以了！关键是还辣么美味！美味！
用料：
一条马鲛鱼
数个土豆
一把百里香
一把迷迭香
少许西芹碎
少许海盐
少许黑胡椒
少许橄榄油
少许白葡萄酒
5个大蒜头
做法：
土豆对切与大蒜头一起铺底，马鲛鱼洗净用盐涂抹鱼肚和表面，鱼肚里塞进迷迭香和大蒜头，倒少许白葡萄酒然后整条放在土豆上，撒上黑胡椒，淋少许橄榄油，用锡纸包住，烤箱预热200℃，烤20分钟。
取出烤盘，拿掉锡纸后盖上百里香继续烤25分钟即可食用！
全蛋版蛋挞（冷冻挞皮）
用料：
200克牛奶
2个全蛋
30克细砂糖
5克炼乳
12个挞皮
做法：
碗里放200毫升牛奶再放30克白砂糖和5克炼乳一起放温水里搅拌到白砂糖融化，拿出放置40度的温度，打入两个鸡蛋搅拌均匀，过筛三次后，准备12个冷冻蛋挞皮，把过完筛的蛋挞液用勺子舀到八分满，烤箱预热上下管7分钟后把蛋挞放进烤箱上下火中层再烤18分钟就OK了。
拔丝红薯
微微拔丝小红薯
（2人份）
材料
1、红薯🍠一根洗干净备用
2、冰糖60g左右（甜度随意增减）
用料：
1个红薯
60克冰糖
30克温水
做法：
红薯去皮，切成小块。冷水下锅，红薯🍠煮至5分熟。捞出来沥干水，加生粉，薄薄裹在外面。
炸红薯🍠，下油，用筷子插在有里，冒小泡泡便可下红薯🍠。炸到金黄色，捞出。
第2次炸红薯🍠，中火，油冒泡便可下锅，炸1分钟捞出。
小火，倒入60g冰糖30g温水。
煮冰糖，不断翻炒至金黄色即可关火。
把炸好的红薯🍠倒入，翻炒至裹满糖。
美味的拔丝红薯🍠就做好啦。
三生三世十里桃花酥
用料：
140克普通面粉（油皮）
40克玉米油（油皮）
20克白沙糖（油皮）
2-3克红曲粉（油皮）
50克清水（油皮）
50克玉米油（酥皮）
100克普通面粉（酥皮）
适量全蛋液
适量黑芝麻
适量椰蓉
50克清水（油皮）
适量紫薯馅
做法：
把食材准备齐全，备用。
紫薯就剩下两个小的了，所以蒸熟了之后加入少量的牛奶，炼乳，压成泥，揉成团，剩下的用枣泥了。准备12个。
把油皮的材料都放在一起，先用筷子搅拌一起，用手揉成光滑的面团。油皮的材料也是如此揉成光滑面团。然后把油皮按成面皮，把油酥放在里面包好，备用。所有的过程中一定要用保鲜膜包裹，以免风干。
然后把面团再擀成长舌状，从一头卷起来。封口冲上，再次压扁擀成长舌状，然后再卷起来。
再把两端向中间推，再按压下去，擀成面皮，接着把馅料放入其中，封好口，揉成小面团。
再把小面团按一下，用刀均匀切五刀，圆心留出来。然后再把每一瓣都用手捏一下，再用刀背划两刀。
再把烤盘上铺一层油纸，油纸上刷一层全蛋液，把桃花酥放在上面，花心中间先撒上点椰蓉，再撒上黑芝麻。最后放在预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟。
完美出炉。
把所有食材扔进去一锅美味的浓汤之香菇墨鱼莲藕筒骨汤
没有任何难度，有时间就用电炖锅慢炖2小时，没时间就用压力锅，味道都很鲜美
用料：
1根筒子骨
一大节莲藕
7，8朵干香菇
2小只干墨鱼
少许花生米
适量盐
做法：
干香菇用温热水泡发
墨鱼泡15-20分钟
筒骨洗净，冷水下锅焯一遍水
花生米也稍微泡一下
墨鱼的鱼骨和眼睛去掉，切小块或者条状就行
把所有的料加水放进压力锅，抢时间就这么做，上汽后小火35分钟，关火。有时间就用电炖锅，慢炖就更浓郁。
煮完加点盐就行，鲜美的汤做好了
芦笋浓汤
很爱这款西式浓汤，清新、口感浓郁，营养价值高，卖相也很漂亮，端上桌的时候，小瑶可是大大地表扬了我一番的哦。
用料：
芦笋
动物性鲜奶油
土豆
蛋黄
盐
白胡椒
鲜奶油
做法：
芦笋去硬根清洗干净，入开水煮10分钟左右捞出，汁水保留
将上部嫩尖切下，浸在凉水中备用。剩下部分与去皮土豆块一同放入原锅中，注入高汤小火同煮约25分钟
捞出汤里所有的菜，用料理机打成泥
菜泥中加入一个蛋黄打散，加入少许动物性鲜奶油拌匀，再倒回菜汤中拌匀
再次加热时调盐、白胡椒，加入芦笋嫩尖即可
装盘时可用鲜奶油点缀
香芋蒸排骨
香芋和排骨就是绝配哦，香芋粉粉的，很好吃哦！而且方法超简单的
用料：
适量香芋
一斤排骨
适量生粉
适量蒜
适量姜
适量料酒
适量酱油
1根干辣椒
少许油
适量盐
适量鸡精
做法：
香芋去皮切成小小的正方形，排骨切段，姜蒜切成姜沫蒜沫备用，辣椒切小粒
排骨加入少许生粉、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油，油、盐、鸡精抓一下让配料更戴均匀，腌5分钟，这个时间的盐要比平时炒菜的稍微多一点点，因为后面还有香芋
倒入切好的香芋搅拌均匀，装入盘里，放到已经烧开水的锅里隔水蒸30分钟，蒸久一点香芋才会粉哦
蒸好后撒点葱花就可以起锅了，非常美味，广东人去喝早茶经常会点的一道菜哦
葱香手抓饼
配方来自“静心莲”，可做2张
用料：
250克中筋粉
香葱
145克温水
盐
25克面粉
50克油
葱段
姜片
八角
桂皮
花椒
做法：
首先启动COUSS厨师机将面揉匀。可先将面粉倒入厨师机，加入一半水，启动程序1,自动运行1’30”厨师机会自动跳转至程序2继续揉面，这一过程中根据面团吸水量逐步将水倒入。整个过程五六分钟，面团就揉好喽
揉好的面盖湿布温暖处饧20分钟
饧面的同时制作油酥，将葱姜大料和油开小火熬10分钟左右，至香味渗入油中
去除油中的所有调料，将油倒入面粉中，调成较稀的油酥备用
饧好的面团分两份，取一份擀成方形薄片
表面刷油酥，撒上盐，撒上香葱碎
将面片象风琴一样折叠
折好的面团自一端卷起
卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，可以放置一会，擀面圆形
锅中涂油，放入面饼煎至两面微黄
炸肉
用料：
猪肉
生姜
生抽
料酒
大葱
淀粉
做法：
把猪肉洗净切小片。
生姜去皮切成姜碎，大葱切碎。
猪肉、姜葱放在碗里，加料酒生抽淀粉腌制。
锅里热油，放入腌制好的猪肉炸。一块块放入。即可。
燕麦能量棒
用料：
65g燕麦
一根香蕉
一只鸡蛋
20g核桃
30g牛奶
做法：
准备好所有的食材
先把除香蕉以外的食材混在一起用料理机搅拌成稠糊状
搅拌好后再加入香蕉继续搅拌，烤箱盘上铺好油纸，把食材摊成约一厘米厚的方块状。                       进入烤箱 170度 烤30分钟
煎牛排
用料：
半英寸厚一块牛排
适量绿葫芦，绿花菜，甜豆
适量细海盐，黑胡椒粒
做法：
牛排撒细海盐，黑胡椒粒，常温下腌制2小时
配菜洗净，绿葫芦去皮切条，甜豆去荚，绿花菜去老皮；绿花菜需焯水
大火，平底锅烧热，放点食用油，油热后，牛排肥油层冲下，立起煎至出油，牛排放倒，一面煎40秒钟，翻面煎30秒。
牛排取出装盘，锅里的油留着炒配菜。根据个人口味，再撒些细海盐和黑胡椒粒，七成熟的牛排外焦里嫩
大火，将甜豆，绿葫芦，绿花菜依次放入煎牛排的锅中，撒细海盐和黑胡椒粒，翻炒几下即可
腰果炒虾仁
家里正好有椒盐腰果、虾仁，就做了这道快手菜。这次炒腰果火有点大，捞出的时候颜色有点深了。
用料：
250克虾仁
2把腰果
2把青豆粟米
1勺料酒
少许盐
1勺淀粉
做法：
虾仁🍤去虾线洗净沥干，➕料酒➕盐➕淀粉搅拌出胶待用
热锅冷油，油稍多一点，下腰果小火炒至金黄，捞出待用。 
另一锅水烧开，粟米青豆煮熟，捞出浸入冷水中冷却后捞出备用。
多余的油，下虾仁🍤炒至变色，➕粟米青豆➕一点点盐翻炒至熟，➕腰果炒匀盛盘
甜味芋头糕 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
这次的芋头糕除了好吃、简单，我强推的一个关键因素就是它的营养。钙、铁、胡萝卜素、维生素C都齐全，能帮助娃增强免疫力。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
300克荔浦芋头
100克淀粉
25克蔓越莓
25克葡萄干
25克黑加仑干
15克糖
适量熟油
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：荔浦芋头300克、淀粉100克、蔓越莓25克、葡萄干25克、黑加仑干25克、糖15克 辅料：熟油
操作时间：25分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
荔浦芋头先用擦丝器擦成丝状。

*我用的是荔浦芋头，你们可以换成普通芋头，或者如果买不到，换成等量的土豆、红薯也可以。
在芋头丝内放入糖，然后抓拌均匀。

*糖的克数可以根据娃的月龄来适量增减，但后面的果干一定要加，否则芋头糕就没有什么味道了。
静置腌制15分钟，让芋头丝变的更软一点。
静置结束后，在芋头丝内加入淀粉，搅拌均匀。

*重点！一定要细细搅拌开，尽量让每根芋头丝都能粘上淀粉，根根分明，做出来就不会是软软的一堆。如果淀粉想换成面粉也可以，但是口感会变硬哦~
静置结束后，在芋头丝内加入淀粉，搅拌均匀。

*重点！一定要细细搅拌开，尽量让每根芋头丝都能粘上淀粉，根根分明，做出来就不会是软软的一堆。如果淀粉想换成面粉也可以，但是口感会变硬哦~
将拌好的芋头丝，放入铺好屉布的蒸屉中。
开中大火蒸20分钟左右，完全熟透后开盖。
模具内部刷一层熟油，然后放入蒸熟的芋头糕。

*因为塑形之后就可以直接吃了，所以这里一定要刷熟油哦~
将表面按压紧实，这样更容易脱模。
将表面按压紧实，这样更容易脱模。
这样会更方便宝宝抓取，又是蒸糕又是甜点，作为加餐给娃吃再好不过了！
（和面机版）原味双色可可吐司
如果不是家里的两位成员想吃了，我可能想不到做面包。
        一个说，要吃我做的面包，还当午餐；另一个直接点餐：妈妈，我想吃原味双色可可吐司。一再强调，想吃很久了。
用料：
10克可可粉
250克高筋面粉
170克牛奶
1个（50克）鸡蛋
30克黄油
3克酵母
30克白糖
6克盐
做法：
1、除黄油、可可粉外，全部放入和面机。按和面，需要20分钟。2、和面到10分钟时，把黄油放入和面机，继续和面。3、第一次和面机和面结束后，再继续按和面，再一次进行和面，达到脱模的效果。
和面结束后，手里摸一层植物油。把面团拿出来，放入盆里，进行发酵。发至2倍大。
1、发酵好后，分成2份。2、在桌面涂层植物油，拿出其中1份，加入可可粉进行轻揉搅拌均匀。用手拉扯成长方形状。摊在桌面上，备用。3、拿出另1份，用手拉扯成长方形状，铺在上面。就是两张重叠，如图。4、用刀切成一条条。刀切前摸些植物油。
从左到右，拿出一根往右转几下，成为一条。依次一根根往右转几下。成图状。
1、在绿色的地方开始，从上往下卷起来，一直卷到底。【绿色的地方，可以放一些坚果类的食品】当然，也可以不加可可粉，直接原味吐司。2、卷好后，放入吐司盘里。
放入吐司盘里。进行二次发酵。
发酵至吐司盘的七八成，最多不要超过九成。
盖上一层锡纸。预热烤箱，中层175度。预热好后，中层，上下火160度，烤36分钟。
烤好后的吐司。
苦瓜炒鸡蛋
知道苦瓜是减肥利器了之后，就默默爱上了吃苦瓜······
用料：
苦瓜一根，鸡蛋两个
油，盐，
做法：
把苦瓜去瓤，
苦瓜切丁，在滚水里淖一下
打散两个鸡蛋，把苦瓜丁放入蛋液里，加盐，拌匀
锅里倒油，烧七成热后加入蛋液翻炒，
不要炒的时间太长，然后盛出，装盘
青豆肉沫
荷包蛋都做不好的我，终于写了第一个菜谱，虽然不是什么大菜，吃不胖又有营养的小菜，炒起来吧～
用料：
适量猪肉末
适量青豆
调料：料酒，花生油，盐，酱油，耗油，鸡精，陈醋
做法：
用油翻炒肉沫，直至肉沫变色，加料酒，酱油继续翻炒。
加青豆继续翻炒，加水焖，刚淹没即可。
水差不多干后，放盐，鸡精，耗油，陈醋，继续翻炒收汁，青豆软了就可以出锅啦！！
快手凉菜:黄瓜拌猪头肉
用料：
猪头肉
根黄瓜
瓣蒜
勺生抽
克盐
鸡汁
醋
蚝油
芝麻
做法：
黄瓜拍一刀后切片，撒盐腌一会。
卤过的猪头肉切片，切好蒜末。
将黄瓜腌出的水倒掉后和猪头肉拌起。加调料:生抽1勺，蚝油半勺，香油2滴，盐2克，鸡汁1滴，撒点万能白芝麻，蒜末。
起锅烧点热油，然后淋在菜上激香调料。（嫌麻烦直接倒掉香油也可以）
最后:山西老陈醋2勺（酌情）。
红枣枸杞桂圆海石花
海石花，也叫白凉粉，是潮汕地区的一种特色美食。海石花外貌形态与花相似，因为生长在海底石头上，固又被称之为海石花。海石花口味比较独特，富含天然胶质，能清热降火、止咳化痰、利尿通淋、美容养颜，但是海石花性寒，吃多了容易胃寒。这款海石花特意添加红枣、桂圆、枸杞，可以平衡海石花的寒性，特别适合女性喝。男性朋友煮来给女朋友喝，一定会有意外惊喜哦！
用料：
一锅水
50克海石花
2汤勺白醋
适量红枣
适量桂圆
适量枸杞
适量蜜糖
做法：
海石花是长在海边岩石上的海藻，有时候会粘着一些贝壳碎片。
把海石花洗干净，主要是去掉一些杂草等杂质，贝壳其实可以一起煮容易出胶。放大汤锅里加满一锅水，加2汤勺白醋，煮开之后转中小火50分钟，不要盖锅盖，保持沸腾状态。
煮好后，捞出海石花，过滤掉所有杂物，剩下纯淡黄色胶状液体，准备好碗。
把淡黄色胶状液体逐一倒碗里。
红枣切丝
均匀撒在碗里
准备枸杞
均匀撒在碗里
准备桂圆
均匀撒在碗里
等完全凉了，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏。
想吃的时候拿出来，加上蜜糖。可以直接开动了！
也可以加点煮好的红豆。味道更好！
颜值爆棚！美味营养！
吃了一碗还有三碗！哈哈哈
无油无水的柿子饼
柿子不仅仅能当水果吃，还可以做出好多美味的食物。如果亲们有幸去西安“回民街，就能吃到比较正宗的柿子饼，有核桃、芝麻各种馅料的，咬一口柿子饼的焦皮，一股柿子的清香味就满口萦绕了。今天小姿做了一个无油无水的柿子饼，香香甜甜的，热着吃皮还焦焦的!非油炸，更健康，香香糯糯，清甜适口，非常的好吃哦！
用料：
200克面粉
200克柿子泥
20克奶粉
3克酵母
做法：
柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥（用搅拌机打了一下感觉更均匀）
柿子泥中加入面粉、酵母粉、少许奶粉，不断的搅拌均匀，加揉成面团，盖上保鲜膜发酵直到揉成软硬适中的面团（面团可以尽量和的软一些，做出来后口感更软糯可口）
将发酵好的面团取出，排气后切成适当大小的小面剂子
用手掌按扁，取适量豆沙馅放入其中（可以按照口味放自己喜欢吃的馅料）
像包包子一样将口收紧，压扁即可，拍上一层黑芝麻
柿子饼放入不粘锅中，开最小火煎一会，让柿子饼定型。
等待一面上色后翻面，两面都上色了，把周边的边边也略炕一下就可以出锅了
柿子只有秋冬季才可以买到，所以柿子饼绝对可以说是秋冬季节甜食中最受欢迎的美食
甜软糯的柿子饼，应该是这个秋天最好的味道！
刚出锅趁热吃，表面微脆内里暄软，放置到凉透即可用保鲜袋装起来，扔到冰箱冷冻室可以存放很久，吃的时候取出可蒸馏透食用更加柔软。
在制作过程中，有任何不懂，可以搜索味信公号：个性胜过姿色，咨询
香香糯糯，清甜适口，非常的好吃哦！
麻婆豆腐（王俊凯中餐厅）
决定把每一道小凯做的家常菜都写下来分享
用料：
一大勺豆瓣酱（辣酱）
切沫姜，蒜
适量盐
一块豆腐
适量花椒
少量葱花
做法：
豆腐切成两厘米见方的小块，加入适量水，放入少许盐（为了除去豆腥味）
差不多两分钟左右捞出静置
烧热少许油，加入肉沫
加入适量姜粒，蒜沫，豆瓣酱（辣酱也欧克）
爆香后加入适量水
少许盐，花椒（还可以放些糖，看个人喜好）
汤煮沸后，倒入豆腐
淀粉勾芡，吸收部分汤汁，撒上葱花
出锅咯
酱大骨💝💝家常版
用料：
3斤脊骨
一根大葱
10片姜
1块桂皮
5个八角
3片香叶
3勺料酒
1勺老抽
10粒花椒
适量盐
3个干辣椒
1勺香醋
1勺蚝油
20克冰糖
1勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
2勺生抽
做法：
如果有时间，脊骨用清水泡两小时，没有也可直接做这步。凉水放脊骨，加料酒1勺，葱段姜片焯水。
焯水时间准备如图香料，葱段，姜片，八角，花椒，香叶，干辣椒。
脊骨焯水，打去浮沫，水开后捞出用清水洗两三遍，最好用热水洗，凉水会使肉质变硬。控干备用
锅内放少许油，加冰糖小火炒制焦糖色，放热水，糖色完成备用。
另起锅放油，加香料炒制出香味
把洗好的骨头翻炒，加豆瓣酱，黄豆酱，料酒，醋，酱油，老抽，蚝油
让每一块骨头都上色，加之前熬制的糖色
加开水，尽量多放些水，大火烧开，小火炖约半小时，大火收汤加盐
汤汁收干即可出锅，我留了一碗汤，泡饭，泡馒头都好吃。
排骨蒸南瓜
排骨蒸南瓜，我觉得南瓜比排骨好吃😋
所以下次可以排骨少一点，南瓜多一些～
用料：
300克排骨
350克南瓜
10酱油（生抽）
少许姜丝
少许葱末
10g料酒
20g阴豆豉酱
少许生粉
做法：
排骨先放网锅里，水主锅里加水到与肉齐，三个五焯水洗去腥味
这是豆鼓酱
所有调味料加入已经洗好的排骨里
搅拌均匀，腌制30分钟以上
南瓜切片（不要太薄）
把南瓜在蒸盘里排列整齐（如果没有不锈钢盘，就用薄一点的磁盘也可以或者用烘焙纸铺在下面）
把腌好的排骨放到南瓜上面
主锅里放水600g，设定30分钟/varoma/速度1，或者主锅煮汤（至少40分钟以上）的时候顺便蒸（温度要调到varoma/速度1）
蒸好的排骨南瓜，撒上葱花就可以开动啦（其实最好吃的是南瓜）
夏日一碗回魂思慕雪/summer smoothiebowl
思慕雪因其简单好操作、貌美又营养，是我早餐桌上的常驻嘉宾。今日特来po一下这些年做过的它它它们。
做smoothiebowl我有一套自己的基础公式：
Base+Topping
Base即基底，选材时最看重两个维度：粘稠感和甜度。
负责粘稠感的材料推荐：
️1.冻水果+奶：
一般用冻香蕉，冻黑莓树莓草莓各种浆果类水果，最近发现桑葚也是个不错的选择呢基本上不喜甜的用了香蕉就不需要额外加糖了。
奶一般用牛奶得多，不太合适喝牛奶的体质可选择豆奶/燕麦露/杏仁奶/糙米奶各类植物奶blabla，甚至水都是可以的
️2.新鲜水果+酸奶：
因为酸奶本身有一定的黏稠度了，水果方面不用冰冻的也不成问题。如果酸奶太稀，可以加半个或整个香蕉🍌牛油果🥑
️3.新鲜水果+嫩豆腐：
没错的，就是我们一般用来凉拌的豆腐😐吃惯了咸口的它，试着把它变成甜口看看。口感呢介于冰激淋、慕斯蛋糕之间，根本尝不出原来的豆腐味了。
除了水果，黑芝麻酱、南瓜泥、紫薯泥跟豆腐也是意外的好伙伴。
负责甜度的材料推荐：
香蕉、椰枣（非常推荐混在豆腐smoothie里️绝配）、蜂蜜、龙舌兰蜜、枫树糖浆、红糖、棕榈糖、甜菊糖、香草精、肉桂粉等。
接下来是最喜欢的环节：
Topping即装饰，把喜欢的想吃的好看的都堆上去就OK啦
水果：
基本我遵循的是用家里现成的水果，有什么用什么。比如最近桑葚丰收季，就会常常用到它，有时用在Base里有时用在Topping里。
兼具颜值和口味的推荐有：清甜系的菠萝、香蕉、芒果、甜瓜、哈密瓜，莓系的蓝莓草莓黑莓树莓，软糯口感的无花果和香蕉。
果干：
当新鲜水果不足的时候用果干替代也无妨。椰片椰丝是我常用的材料。另外，最近吃到一家好味原料品质又还不错的店：奇迹屋。推荐他们家榴莲干和西梅干，湿润的基底液搭配略干的榴莲干，别有一番风味。西梅干本身属于湿软型，不光Topping里用了增色不少，打在Base里也有类似车厘子的口感。
坚果和种籽：
家中常备各种坚果，用的时候就不用愁。种籽推荐“超级食品”奇亚籽，颜值高且饱腹感强。偷懒的可以用每日坚果替代。
谷物：
自烤的市售的Granola（格兰诺拉麦片），Muesli（木斯里麦片），或者巨甜的calbee。手头上有小饼干的，拧碎了洒上面也好吃。
薄荷叶、迷迭香、豆芽苗
名副其实的装饰品，有了当然可以增色不少。
用料：
Base粘稠担当(冻水果+奶/鲜果+酸奶/鲜果+嫩豆腐)
Base甜度担当(糖/蜜/香蕉/椰枣/香草精/肉桂粉)
Topping装饰(水果/果干/坚果种籽/谷物）
做法：
Base：香蕉、黑莓、嫩豆腐、椰枣、枫树糖浆、肉桂粉
Topping：冻黑莓、无花果、椰片、自制可可杏仁、奇亚籽、薄荷叶
Base：香蕉1个、嫩豆腐1盒、椰枣3颗、蓝莓、蜂蜜适量
Topping：蓝莓、葡萄、椰蓉、腰果、杏仁、酸奶、薄荷叶
被朋友戏称部落料理的这碗
Base：香蕉、嫩豆腐、桑葚、蜂蜜
Topping：香蕉、可可腰果、奇亚籽、黑巧克力碎、椰丝、椰卷
Base：冻香蕉、牛油果、芒果、椰奶
Topping：香蕉、芒果、椰片、奇亚籽、麦片、豆芽苗
Base：冻香蕉、白心火龙果、椰奶
Topping：冻黑莓、椰片、葡萄干、Granola、青柠
Base：冻树莓、香蕉、嫩豆腐、椰枣、枫树糖浆适量
Topping：脆桃、冻树莓、椰片、奇亚籽、迷迭香
Base：冻香蕉1个、嫩豆腐1盒、椰枣4颗、黑芝麻酱适量
Topping：杨桃、树莓、Granola、椰丝
快手系
Base：原味希腊酸奶
Topping：芒果丁、猕猴桃丁、西梅干、榴莲干、椰卷、棕榈糖
家庭农场丰收的山楂和储存了月把的脆柿制成的秋日smoothiebowl
Base：柿肉、嫩豆腐、椰枣
Topping：柿片、山楂、奇亚籽、柿酱、肉桂粉、迷迭香
冬日里的常温派
Base：紫薯泥、牛奶
Topping：火龙果、杏仁、花生酱、椰丝、黑芝麻、紫苏叶
炸苏格兰蛋
用料：
适量猪肉馅
适量洋葱碎
2个鸡蛋 或者鹌鹑蛋
适量面包糠
适量蛋液
适量白胡椒
适量盐
适量料酒
适量糖
多 油炸油
适量酱油
适量胡萝卜碎
适量面粉
做法：
在日剧多谢款待看到的。看似简单 但是 想要做成 糖心的炸蛋 可是不容易的。  调制肉馅 加一点水 搅 会让肉馅更细腻，加酱油料酒 盐 胡椒 一点点的糖提味。
肉馅弄好后 静置， 煮鸡蛋 最好就 4分
滚上面粉 用肉馅包裹
在滚上面粉 蛋液 面包糠
油炸 温度不可太高
油炸 蛋
卤鸭爪
冬天真的不想动，本想做一锅卤鸭爪撑个几天，结果追剧啃鸭爪，一晚上就给干完了😂
用料：
500克（多吃多放）鸭掌
2片香叶
1块桂皮
1个八角
一小爪花椒
5根葱
5片姜
2小勺料酒
1块冰糖
2个（喜欢辣的多放）干辣椒
老抽2勺，生抽2勺酱油
2小勺耗油
做法：
准备就绪。（生抽、老抽、耗油调制好一碗）
冷水下锅，放姜、葱、料酒。烧至水沸。撇去血沫，关火，冷水洗净
冷锅入油，放入冰糖，小火搅拌至橘色
放入干料，小火慢煸，10秒后倒入已备好的酱油调料，再放两小勺料酒
放入鸭爪，搅拌一下，倒入开水差不多没过鸭爪即可，大火煮沸，然后小火慢炖半小时
炖好后可以大火收汁，也可以烫留着浸泡
煮好后捞出装盘即可食用
不用黄油不用低粉的巧克力布朗尼
只用到家里常备的材料，巧克力味超浓郁～
用料：
150克低粉或者普通面粉 （普通面粉：玉米淀粉4:1 就是低粉了）
180克玉米油
210克黑巧克力（德芙）
220克细砂糖
4个大概200克鸡蛋
120克 没有可以不加核桃仁
做法：
准备好所有材料 【我用了中筋面粉和玉米淀粉混合成低筋面粉】
核桃上下火100度烤10分，切碎备用
玉米油和巧克力隔水融化 搅拌均匀，放一边备用
鸡蛋打散 倒入白糖搅拌均匀，筛入低筋面粉 翻拌均匀（不能搅拌 不然会起筋）
做好的面糊状态 流动性较强
倒入融化的巧克力液，翻拌均匀
最后的面糊状态
视频太不清楚了，看照片 稍微浓稠了
倒入核桃碎 （不喜欢的就不放）翻拌均匀。
模具铺油纸，我用的28*28方形烤盘，太大了 只倒了一半
另一半用一个玻璃烤盘挡住了
这张更直观 烤盘太大了。 上下火200度（烤箱实际温度180度） 中层烤30分，铺的薄的减少时间 看状态  ，表皮有些开裂是正常的。                                                                     ⚠️烤至表皮凝固，用牙签戳下看状态，喜欢软软内心状态的大概烤至牙签粘少量面糊，放凉就凝固了。                                                                              ⚠️喜欢干一点内心的多烤会 牙签上粘少量面屑就行了。自己根据状态延长时间。                                   ⚠️不能烤至牙签没有面屑 那样晾凉就太干了
【晾凉再切 不然容易碎】 我的铺的有点厚，烤了30分 牙签粘面糊 烤出来内心很软。
巧克力切碎 隔水融化装饰表面 （我用了两种）
选切的好看的装饰，装饰好等巧克力凝固
浓郁的黑巧克力味道 也不甜腻～
配上一壶茶 完美✨
老家面线
一直在外工作，吃了好多年的快餐，京菜粤菜鲁菜川菜，最想念还是家乡的味道，最爱吃的还是妈妈做的面线糊。

出门在外，只能让老妈寄面线过来，自己做。
用料：
2卷面线
10个干贝
10个蛏干
10个虾米
5个口蘑
5个小油菜
2根香葱
少许盐
5克白胡椒粉
30ml花生油
适量开水
做法：
干贝，虾米和蛏干从冷冻室拿出，分别放在碗里泡温水5-10分钟；口蘑洗净切片；油菜洗净掰一叶叶；香葱洗净切小粒。
锅中开中火烧热，放入花生油，马上下入香葱头炒香，加入泡好的干贝虾米和蛏干，炒至海鲜表面有点焦黄，倒入开水（依个人喜好）,盖上盖子烧开后转小火，继续煮个15-20分钟，汤会变乳白色。
打开锅盖，下入口蘑煮个3分钟，再放入面线和油菜叶煮个2-3分钟，放1小勺盐和白胡椒粉，撒点香菜即可出锅。
煎个流心荷包蛋，就好啦。
红烧河鲫鱼
生姜
用料：
一条河鲫鱼
3根葱
若干，河鲫鱼辣一点好吃干辣椒
少许海鲜酱油
少许盐
少许红糖
做法：
先把鱼杀好，洗好擦干
锅中倒油，放鱼煎至两面黄
然后放生姜，干辣椒，葱白和整根葱
倒料酒，海鲜酱油，加点水没过鱼
最后熟了入味了放葱花就起锅
梦龙蛋糕卷—超过瘾巧克力卷
有人给我说，看见梦龙蛋糕卷，我都想舔屏了！你赶紧出个菜谱吧！
别说你们想舔屏，我也不停的咽口水呀！松脆的法芙娜巧克力外皮搭配坚果碎，一口咬下去都是让你惊艳的味道~ 啥也不说了，赶紧做起来吧！
用料：
巧克力蛋糕卷
4个鸡蛋
62g低粉
65g细砂糖
39g色拉油
39g牛奶
13g可可粉
33g开水
巧克力奶油
30g法芙娜巧克力
30g奶油a
200g奶油b
14g细砂糖
蛋糕卷淋面
140g法芙娜巧克力
60g黄油
20g坚果碎（花生，榛子，巴旦木碎任意你喜欢的）
做法：
28x28烤盘，铺好油纸备用
13克可可粉加33克开水拌匀备用
色拉油、牛奶加10克细砂糖混合
搅拌至乳化状态
加入可可糊，搅拌均匀
筛入低筋面粉
“Z”字手法搅拌均匀，翻拌至没有干粉就行，千万不要过度翻拌，会起筋的
加入4个蛋黄，我一般都是准备好一个干燥的盆，蛋黄磕进面糊里，同时蛋白就直接磕进准备好的打蛋盆里了
仍然是“Z”字手法翻拌均匀
打发蛋白，剩余的55克糖分三次加入，打发大鱼眼泡，加一次糖
打发至细腻泡泡加一次糖
打发至纹路明显状态加入最后一次糖
打发至弯钩状态，就可以了！蛋白打发的太硬，蛋糕胚容易裂开
铲一大铲子蛋白到可可面糊中，炒菜手法翻拌均匀
翻拌均匀后倒入剩余的蛋白中
继续翻拌均匀，翻拌速度要快，不然很容易消泡！
将翻拌均匀的面糊倒入模具
用刮板刮平
放入提前预热好的烤箱
烘烤温度：中层上下火180度
烘烤时间：20分钟
接下来，将30g巧克力和30g奶油倒入小锅隔水融化，切记水温过高，温度过高巧克力会油脂分离
巧克力奶油融化后，放入冰箱冷藏备用
这个时候蛋糕胚也烤好了，将烤好的蛋糕胚，倒扣在晾网上晾凉备用，揭掉油纸盖在蛋糕胚上，防止风干
蛋糕胚基本快凉的时候，开始打发200g淡奶油，200g淡奶油加入14g细砂糖，打发至7分发状态，倒入凉透的巧克力奶油
继续打发奶油，打发至9分发状态，巧克力奶油完成
这个蛋糕卷水份比较大，容易掉皮，所以用毛巾面做正面，先用面包刀切掉蛋糕卷边缘部分，然后把所有的奶油涂抹在蛋糕胚上
借助擀面杖卷起来
看一下正面
最后借助擀面杖收紧
收紧后，用油纸包好放入冰箱冷藏1个小时候再用，或者直接冷冻25分钟
巧克力和黄油混合，隔水加热融化后加入坚果碎混合均匀
温度大概在37度左右淋在蛋糕卷上
淋好的梦龙卷放冰箱冷藏即可
超浓郁的巧克力卷啊！如果要售卖，切块装盒就行了，也可以切的再小一点售卖！边角料已经被某人吃了个精光！
日常集 | 糖醋小排
#我的ComfortFood#，凡是糖醋类的菜肴都令我开心。一口酸甜，打开了全部味蕾。
恰到好处的甜，甘而不腻；清新明亮的酸，爽而不冲。酸甜口的菜式仿佛是冲破乌云的阳光，热烈、广阔，抚慰心灵，点亮生活。
用料：
350克猪肋排
5克姜片
2大勺（焯排骨用）料酒
1大勺油
30克冰糖
#糖醋汁（提前调好待用）
2大勺醋
1.5大勺酱油
1大勺番茄膏
1大勺白砂糖
做法：
排骨洗净待用。锅中加入凉水、2大勺料酒、姜片，放入排骨焯水，水开后立马捞出排骨。
用厨房纸巾擦干排骨表面水分待用。
锅中倒入一大勺油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化。
冰糖融化，表面微微起泡时放入排骨煸炒上色，使每块排骨均匀地挂上琥珀色。
倒入没过排骨的清水和提前调好的糖醋汁，大火煮沸后撇去表面浮沫，转小火炖煮25-30分钟。
转大火收汁即可装盘。
撒入白芝麻点缀。
装盘时可以用筷子将排骨一块一块夹出，摆出自己喜欢的造型。
食欲大开的豆渣饼
家里做豆浆用剩下来的豆渣大家会怎么处理呢？

利用起家里的“剩菜”也能让饼子飘香四溢。

简单好上手，健康的美食让家庭成员更加追捧！
用料：
305克豆渣(100g黄豆榨取)
1个鸡蛋
10克酸菜
20克咸菜
30克淀粉
少许盐
20粒花椒
少许白胡椒粉
少许番茄酱
少许料酒
1根烤肠
少许猪油
做法：
将烤肠解冻，切成小丁。
锅子开小火炒花椒，冒出香气即可。将花椒颗粒研磨成粉末，越细越好。
在大碗中按照配比，加入手头的材料，搅拌均匀备用。
刷猪油增香，不粘锅做饼要有耐心，中小火控制火候当一面煎至金黄后再小心翻面，如果饼子散开不成形则继续煎。喜欢香脆口感的可以适当加大火候或多加淀粉。
喷香诱人的豆渣饼就完成啦，点缀一些番茄酱，饼子整体口味兼具肉的香，菜的酸，胡椒花椒的香还有豆渣的酥软，外脆里嫩！配上一杯豆浆，营养的早餐就是这么简单！
家常美味葱油饼
包饺子剩下的一团面，正愁该做什么，朋友点拨：葱油饼！于是，就有了这款美味的家常葱油饼！很酥很香很好吃，可是吃多了上火哟～～此菜谱可以完美帮助解决剩余面团，所以就省略没写发面的步骤。
用料：
四根葱
两颗八角
面粉
黑芝麻
盐
白胡椒粉
植物油
做法：
葱花➕两颗八角，入热油锅炸，葱花变褐色前，关火，倒掉葱花和八角。备一小碗生面粉，将葱油倒入，搅拌均匀，作为油酥。
将面团分成剂子，每个剂子擀成长方形。我喜欢吃薄饼，所以擀得很薄。均匀撒盐和白胡椒粉，涂抹油酥，撒上葱花和黑芝麻。
将面饼像折扇子一样折起来。然后向内卷起来，压扁，擀成圆形。
锅热，入少许油，中火，把葱油饼煎得两面金黄。稍凉，便可开吃了！
超级简单又方便的自制流油咸鸭蛋
看到好多腌鸭蛋的方子，基本都差不多，就是看你的个人习惯，咱也来凑个热闹，顺便给自己纪念一下，一个从来不会腌鸭蛋的人，第一次成功了……
端午节也快了，咸鸭蛋那是少不了的，赶紧提前腌鸭蛋吧！本人超喜欢咸鸭蛋黄的，外面买的还不如自己做健康
用料：
16个鸭蛋
适量白酒
适量盐
做法：
把买回来的脏鸭蛋给它洗白白吧！（买回来的鸭蛋放水里泡一泡，我的买回来直接就洗的，有些吃力）用清洁球把表面脏的洗掉，再放那里晾干
准备小碗，里面倒入一些白酒，把鸭蛋滚一圈
滚过白酒的鸭蛋再放入装有盐的小碗滚一圈，像这样表面均匀的粘满盐
滚好一个就放入保鲜袋
放好之後封口
我都是这样放大袋子里封好，再放入盆里的，你也可以找个大罐子装起来，那样整洁又漂亮，腌制一个月之后可以拿一个敲开看看怎么样，不行可以继续
是不是很漂亮，粽子，蛋黄酥，月饼神马的都做起来吧！
无蛋杏仁曲奇（酥酥酥&不掉屑）
杏仁粉消耗很快的方子
用料：
100g杏仁粉
225g低筋面粉
250g黄油
80-100g糖粉
4g盐
做法：
黄油软化到用手指能轻松摁出坑的状态，加入糖粉和盐，打发至体积蓬松变大发白，如果加入的是白砂糖请分三次加入，每加一次白砂糖都要打发均匀，不过切记不要打发过头，如果加入的是糖粉和白砂糖结合的这种，我的方式是将糖粉和白砂糖混合物分两次加入

筛入低筋面粉，加入杏仁粉，用刮刀压拌均匀
长条形饼干模具垫上保鲜膜，将饼干糊均匀压入模具中，放入冰箱冷冻30分钟，到基本定型好切的状态就可以了
用刀切成片状饼干，厚薄均匀，如果黄油打的好，我愿意切3～4mm厚，这样做出来的饼干非常酥松，几乎入口即化了，此处注意，如果切的时候饼干易碎， 这是饼干条冻太硬了，那么需要稍稍等待几分钟，等饼干条回一点温度之后切就不大会碎了，切的时候要一刀下去，不要像切肉一样来回
烤箱中层，170度，10-15分钟，上色就行
刚出炉的饼干还比较软，等它冷却后就可以吃咯，酥松不掉屑，好好次！
烤秋刀鱼（烤箱版）
用料：
5条秋刀鱼
适量盐
半个柠檬
一勺料酒
适量橄榄油
适量黑胡椒
少量洋葱块
一根香菜
做法：
腌制秋刀鱼
秋刀鱼洗净切花刀，加盐，料酒腌制。将半颗柠檬挤在鱼身上，再切成块，塞进鱼肚子。腌制十五分钟。
将切好的洋葱块塞进鱼肚子，香菜切沫，加少量的盐，搅拌均匀后塞进鱼肚子。撒上黑胡椒颗粒，倒上橄榄油。
烤箱预热200℃，锡纸包裹烤20分钟，取出上层锡纸150℃烤20分钟，再200℃烤20分钟。
开吃！
双色果冻 橙子味+葡萄味（西式面点师初级课程第10课）
用料：
橙子味果冻：
175克水
30克砂糖
20克浓缩橙汁
10克鱼胶片
葡萄味果冻：
175克水
30克砂糖
20克浓缩葡萄汁
10克鱼胶片
做法：
（将两种口味所需的鱼胶片放入冰水中泡软）将橙子味果冻所需的砂糖和开水混合，搅拌至糖完全融化。加入泡软的10g鱼胶片，搅匀。
凉至40度左右，加入浓缩橙汁搅匀。将搅拌好的橙子味果冻汁倒入塑料模具中，75g/只，用勺子捞去浮沫，包保鲜膜放入冰箱冷冻凝固备用（30分钟左右）。
将葡萄味果冻所需的砂糖和开水混合，搅拌至糖完全融化后。加入泡软的10g鱼胶片，搅匀。凉至40度左右，加入浓缩葡萄汁搅匀。凉至室温，再将其倒至冷冻好的橙子味果冻中，去除原有重量75g／只，用勺子捞去浮沫，包上保鲜膜再次放入冰箱冷冻，时间30分钟左右。
从冰箱取出已冷冻好的双色果冻半成品，用旋转方式放入60℃的热水锅里，3、4秒钟后迅速取出倒扣在食品盘中，装盘装饰即可。
玫瑰馒头
颜值爆表的馒头看着是不是更有食欲呢
用料：
适量面粉
5克酵母
适量白砂糖
一块南瓜
做法：
南瓜蒸熟加白糖捣碎，加入面粉发酵粉揉成光滑的面团，盖好保鲜膜发酵至2倍大
发酵好的面团加点干粉继续揉成面团，分成比一元钱硬币大点的面团，压扁（如图）
三张面皮依次叠好，对折（如图）
然后从头卷到尾
卷好的面皮就像玫瑰花一样，再向外翻一下花瓣
二次醒发后就直接上锅蒸熟即可
银耳雪梨红枣汤
用料：
朵银耳1大
1个梨
100克冰糖
6颗红枣
6粒枸杞
做法：
红枣片煮水
烧开后加入梨块
煮五分钟后加入鲜银耳块，煮十分钟关火
豹纹酸奶慕斯 性感慕斯 在线撩人
虽然有个张扬吸睛的外表，但内里却是酸甜奶冻质感的酸奶慕斯，这种内外的反差，也是一大亮点呢，怎么样？如此性感的豹纹酸奶慕斯，有没有被撩起想做的欲望？！
用料：
#蛋糕
4鸡蛋
30g舒可曼色拉油
60g舒可曼日式糕点粉(低筋）
60g牛奶
40g舒可曼细砂糖
适量舒可曼可可粉（褐）
适量纯黑可可粉
#慕斯
15g舒可曼吉利丁片
300g老酸奶
200g淡奶油
40g舒可曼细砂糖
1个芒果
适量黑巧
适量白巧+黑巧
做法：
准备好材料
准备两个无水无油的打蛋盆，将鸡蛋分开蛋清蛋黄。

先制作蛋黄糊：蛋黄里面加入色拉油，充分搅拌均匀。
再加入牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉搅拌均匀至无干粉的状态
搅拌均匀
盖上保鲜膜备用
白砂糖分三次加入蛋白，打发至拉起打蛋头有弯角的程度即可，即湿性发泡状态。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀
倒入剩下的蛋白霜里，再翻拌均匀。
取两个小碗，各取出一点面糊，分别放入可可粉、
纯黑可可粉
搅拌均匀后装入裱花袋。
先用咖色面糊在铺了硅油纸的烤盘上挤出大小不一的圆点，再用黑色面糊在咖色面糊外挤半圈，把它放入预热好的烤箱中，中下层，上下火190度，烘烤90秒或至表面结皮的状态。
出炉后把白色面糊都倒入烤盘，抹平后再送入烤箱，中下层，上下火，190度烘烤12分钟。
出炉后，把蛋糕片移至晾网上晾凉
翻面撕去油纸。
切成和模具高度一样的宽条，取两个宽条
花纹朝外，码放在6寸方形模具中。
蛋糕片剪成合适大小铺在底部。可以在纸上画出大概形状，然后贴着蛋糕片剪裁出底。
铺到底部
一个蛋糕容器
制作酸奶慕斯
吉利丁片用冰水泡发。
挤干水分，隔热水融化成液体备用。
将老酸奶倒入盆中，加入融化好的吉利丁液，搅拌均匀，备用。
淡奶油加入糖，打发，至有纹路可流动的状态。
将淡奶油倒入酸奶盆中，搅拌均匀。
取出放了蛋糕的模具
倒一半慕斯液，放一些芒果，也可以是自己喜欢的其他水果
再把另一半酸奶慕斯糊倒入模具，抹平。
黑巧克力和黑＋白巧克力装入裱花袋隔热水融化，分别得到黑＋褐两种颜色的巧克力液
在蛋糕的表面画出豹纹。
放入冰箱冷藏四个小时或过夜。
切开
挺好吃哒~
抹茶红豆面包★★★电饭锅版
在日本的食谱网站上看到的，有烤箱or没烤箱的同学都可以试试做喔。
用料：
50gA高筋粉
3大匙A白糖
1大匙A抹茶
1小匙A酵母
155gA牛奶（加热至30度左右）
---------------------------------------------------------
150gB高筋粉
30gB黄油
1小匙B盐
-------以下为红豆馅材料---------------以下为红豆馅材料-------
100gC蜜红豆
50gC淡奶油
适量C砂糖
做法：
先将材料A混合至顺滑无颗粒，然后再与材料B混合在一起，揉至光滑。
将揉好的面团放入电饭锅中并按下“保温”键，10分钟后关掉电源，放置15分钟，进行第一次发酵。
待面团发酵成1.5倍大，即可进行排气并分割8个（1个约50克位），然后盖上抹布静置10分钟。
开始整型，将小面团擀扁并包入奶油红豆馅，然后排入电饭锅中，按下“保温”键，10分钟后关掉电源，放置15分钟，进行第二次发酵。
待面团比原来膨胀1-2倍后，按下“煮饭”按钮即可。出炉后可根据喜好在面包上撤下糖粉或适量抹茶粉。
奶油红豆馅做法：
材料c中的淡奶油加适量砂糖打发，再与蜜红豆混合搅拌均匀即可。
高压锅版焖酥鱼
骨头都是酥烂的，罐头一样的味道，太好吃了！！
用料：
800g（鲫鱼四五条的样子）鱼（河鱼or海鱼不拘泥）
若干葱姜
200ml米醋
100ml生抽
30ml料酒
15g白糖
5g盐
适量植物油
做法：
鱼去鳞洗净擦干，锅里放适量油，煎两面金黄，取出备用。
把米醋，生抽，料酒，糖和盐混在一起做焖汁儿。
把煎好的鱼放进高压锅，鱼身铺上葱段和姜片，再倒入调好的焖汁儿。
倒入适量开水（一定是开水）没过鱼身即可。
高压锅大火上汽后，转小火焖1小时关火，晾凉后开锅捞出即食。
胡萝卜苹果三文鱼芝麻鸡蛋饼
用料：
一只鸡蛋
半根胡萝卜
半个苹果
两茶匙黑芝麻
两茶匙三文鱼肉松
50ml牛奶
70g面粉
2g酵母
做法：
把鸡蛋、胡萝卜、三文鱼肉松、芝麻、牛奶用搅拌棒打碎成细腻的糊糊状。
加入面粉搅拌均勻，然后加入酵母拌匀。温暖处发酵半小时。
不粘锅不放油，直接煎熟。
狗熊的盒饭20190409
用料：
1块荔浦芋头
适量油
适量盐
适量水
3颗油菜
1个西红柿
1盒海鲜菇
1勺酱油
做法：
荔浦芋头切块，加入适量油，水，盐，生抽上锅蒸熟
油菜清炒
西红柿切块，热锅先炒番茄，炒出番茄汁，加入海鲜菇翻炒
装盒
夏日的冬瓜茶
冬瓜的好处我就不一一叙述了吧。
夏天怎么能少的了冬瓜呀！！
来做个冬瓜茶，给你夏日增加一抹清凉的美味。
绝对是居家必备的好饮品呀！
任何体质的人应该都可以饮用，不用担心寒凉。
因为添加了红糖和桂圆干，和冬瓜有了很好的平衡。
红糖不会发胖，益气补血，健脾暖胃，活血化瘀，而且抗氧化，排毒。所以才会这么大量的去用红糖来做，实在不喜欢红糖味道的话，可以换成一部分冰糖。
用料：
1500g冬瓜
100g桂圆干
500g红糖
做法：
冬瓜外皮洗干净，切成小块
冬瓜皮和冬瓜籽全部都要保留。都是好东西呀
用红糖拌匀冬瓜，静置30分钟，冬瓜会自然出水
加入桂圆干，一起煮。大火煮开，转小火煮2个小时（我用普通天然气炉，最小火。煮到冬瓜变咖啡色透明状。）我用的是铸铁锅，密封性和锁水性都更好些，煮两个小时基本水量也没有少多少，如果你用的普通锅可以根据情况减少时间，自己灵活一下。
我们要的是浓缩汁，所以不用加水。
煮的火不要大，只要保持在‘咕嘟咕嘟’的状态就好了。慢熬。
放凉之后，过滤。用纱布把冬瓜渣里的水都拧出来，装瓶。一定要尽可能的榨干，精华都在那里面了
每次喝的时候取上几勺的冬瓜茶浓缩汁，白开水稀释
我喜欢加很多冰块稀释。。冰爽过瘾！！嘎嘎
墨非的鲜奶布丁🍮
做溶豆剩了蛋黄怎么办？
答：做个鲜奶布丁！
用料少，制作简单，走起！
用料：
180ml牛奶
2个鸡蛋黄
10克糖粉
10克淀粉
做法：
准备食材
混合均匀
过筛（筛中有火龙果汁，可忽略）
200度上下火23分钟左右。
出炉。
炸花生米
炸花生米的手艺是跟婆婆学的，觉得不难。招待客人的时候做了几次，没想到却成为最受欢迎和称赞的一道，还有问我做法的。可能越是这种“小菜”越难把握的原因吧！
炸花生米是我家常备的辅菜零食，全家人都欢迎。不是据说每天吃十颗左右的花生对身体好么！炸的时候说技巧也有不少小技巧，但是最主要的就是耐心和火候。最小的火，不急不躁，让油慢慢把水分烘出来，即成就了一盘又香又脆的花生米。
炸好的花生米最后放在密闭容器里，所以每次炸的花生的量就用这个容器量出来，以便做好后储存。花生最好挑个头均匀的，这样火候也比较均匀。
TIPS
1.花生米炸之前先放冷冻室冻2+小时，更脆
2.花生米如果想去皮，就放入开水中，待水凉后皮就能搓掉了。不过去皮后花生要晾干再炸。
3.炸好的花生米趁热撒些高度白酒，更脆。
4.火候是最难掌握的，尤其是炸带皮花生。这种情况就搓掉几个花生皮，炸的时候以这几个去皮花生的火候为准，一般不会失误
5.耐心耐心耐心！可能得炸半个多小时哦！
用料：
花生
花生油
盐
高度白酒（可无）
做法：
花生米入凉锅，加入没过花生米的花生油
开小火，慢慢炸
慢慢的，油表面开始起泡沫，水分开始被逼出来了。整个过程要不时翻一下花生米，以便受热均匀
泡沫越来越多，不断有啪啪的炸裂声。
慢慢地泡沫开始变少，炸裂声也少了，花生的颜色也开始变深。这时要时不时捞起去皮花生看看上色情况了
可以看到，去皮花生的颜色已经差不多了。关火捞出沥油。捞出的过程花生还会继续上色，所以速度不能太慢，最好提前备好工具以免手忙脚乱。
亮澄澄的花生米出锅啦！颜色刚好！趁热撒上高度白酒。花生米上会挂不少油，嫌油多就垫几张厨房纸吸吸油。炸花生米用的油我一般就再回收炒菜啦，只用过一次应该问题不大吧！
凉透后撒上盐，装盒
密封好的话一个星期也不会改变风味。快来试试吧！
虾酱炸碎鸡
阿爷厨房
用料：
鸡块（斩小块）
做法：
准备材料
虾酱用米酒搅匀
腌制鸡肉：加蒜蓉 砂糖 虾酱（视频没加盐 但是虾酱的咸度应该不够）
腌制10-15分钟
面粉勾生粉
鸡块沾上
生粉滑 面粉脆
（沾好粉不要立刻炸，要等粉被吸收，变得有点硬）
大中火炸，快熟了捞起
沥油准备翻炸
然后开大火炸，变色捞出
家常炒面
简单美味，面条也不会粘锅的好方法。最适合我这种懒人了！
用料：
两个鸡蛋面
适量红萝卜
适量青瓜
一个鸡蛋
适量盐
适量油
适量生抽
一点点味精(可要可不要)
一点点糖
做法：
开水下面
面散且熟不会生的时候捞起，过冷水，晾干水份
面条加入少量盐，油，味精，糖，生抽拌匀
红萝卜和青瓜切丝
鸡蛋加一点点盐，油打散，炒锅下油炒熟备用
鍋放油，放入红萝卜丝青瓜丝爆炒，再加入拌好的面条，用筷子跟铲子打散面条与配菜混合，炒至面条水份较前吸收后再加入鸡蛋炒匀即可。
培根火腿鲜虾披萨
披萨虽然是一种西式餐点，但其实是面食和肉类的完美融合，所以对于我们国人来说，口感上可以天然的接受，在西餐厅点一份9寸披萨就要小一百了，还感觉没有吃够味~自己动手吧，料足味美，实惠的不得了~
用料：
200克白鲨面包粉
2克盐
2克酵母
10克细砂糖
15克橄榄油
110克温水
适量披萨酱
2片培根
3根火腿肠
适量玉米粒
适量青豆
适量红椒
适量胡萝卜
15-18只鲜虾
适量黑胡椒粉
适量马苏里拉芝士
做法：
将面团材料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵
玉米粒，青豆和胡萝卜片过水焯至半熟，然后沥干水分备用
鲜虾去壳去虾线，撒上少许黑胡椒碎腌制片刻
等到面团发酵至两倍大，取出
拍拍扁排气，不用再揉圆
擀成合适的厚度，大小比披萨盘稍大一点
然后用披萨刀沿着模具切割
将面饼放置在模具中，用叉子叉孔，防止烤制的过程鼓起
多余的面团包裹住火腿肠，然后切成两厘米左右的小段
摆放在模具周边围一圈
抹上披萨酱，这一步要少抹一些，我手抖，倒多了
再撒上少许马苏里拉芝士碎
铺上培根片
铺上杂蔬
再铺一层芝士碎。如果不喜欢太多芝士的可以不放
然后放上虾仁
最后再撒一层芝士碎。可以根据自己的口味来调整用量
入烤箱以前四周刷一层蛋液，190度20-25分钟。颜色更漂亮
【椒香麻辣脆皮猪蹄】——猪蹄最好吃的方式 没有之一！
用料：
猪蹄
腐乳
大料、桂皮、香叶、小茴香、草果、砂仁炖猪蹄料包
酱油
甜面酱
花椒
黑胡椒碎
孜然粉
辣椒粉
干辣椒
花生碎
葱姜蒜
冰糖
白芝麻
做法：
将猪蹄洗净，焯水；
沥干水分备用；
锅内放油，放入3勺白糖或冰糖炒糖色，待糖色变成琥珀色，并起大泡，待大泡开始变小，放入焯好水的猪蹄翻炒；
放2勺生抽，3勺料酒翻炒，将炒好的猪蹄倒入高压锅，放葱段、姜片，放入2勺蚝油、2勺老抽、1勺甜面酱、1勺糖、一块红腐乳、炖猪蹄料包、盐适量，向高压锅内放水，水量刚没过猪蹄即可；
高压锅上气后，小火压20分钟，压20分钟猪蹄不会太烂，还有些嚼劲，喜欢很软烂的，压30-40分钟；
猪蹄压好后其实就可以直接吃哦，不过为了口感更加的升华，我们还有后续步骤~炖好猪蹄稍微放凉，将皮那面，抹一层白醋备用；
锅内放油，将抹了白醋的猪蹄，皮那面朝下放入油中略煎，煎制表皮形成脆皮，放入一小把花椒、干辣椒段、蒜末翻炒，放1勺料酒、1勺生抽、孜然粉、辣椒粉和黑胡椒碎继续翻炒片刻即可；
成品。