xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤羊排（烤箱版）
家里买了三块羊排不知怎么弄才好，突然烤箱就在脑海里飘过〜〜于是。。。就有了这个烤羊排啦！哈哈！
用料：
3块（每块手掌大小）羊排
7茶匙（非冒端）白糖
40g黑椒酱
30g烧烤酱
4茶匙（非冒端）盐
40ml（喜欢酒味浓的可以多加）红酒
20g花生油
适量牛油（黄油）
适量姜丝
适量蜂蜜
做法：
三块羊排从冰箱拿出，解冻。（一定要新鲜羊排哦，否则味道不太好哦）
把糖、盐、姜丝、黑椒酱、烧烤酱、油一切搅拌，搅拌好再把肉相互摩擦一下（让它们更入味顺便给肉＂按摩＂一下）
再把红酒倒进去
最后就让它们自然入味啦，腌个20-24小时〜
把锡纸放在烤盘上，在锡纸上涂上适量的黄油，把羊肉放在锡纸上，倒入剩下的腌汁在羊肉上。在羊肉上面再放一张锡纸，把烤箱放入预热好200度的烤箱，烤20分钟。
把羊肉上面的锡纸拿掉，再烤10分钟。
把烤盘拿出来，在羊肉上涂上蜂蜜，再放入烤箱烤2、3分钟。
最后就是开吃啦〜
糖醋小排
用料：
小排500克

料酒50克

冰糖40-45克（不想太甜）

醋50克

姜10克切片

生抽25克

老抽5克（不想着色太深）


做法：


1。洗肉：肉放在小美自带网筐里，水末过肉，8分钟/50度/速度5


2。把准备的所有食材和调料放入：25分钟/V/反转小勺

3。用6秒/反转速度2颠勺包浆，糖色挂的油亮油亮的哦！
超全东菱面包机食谱
自留使用，顺便共享一下。
用料：
1台东菱面包机
做法：
目录
营养早餐：标准面板、法式面板、全麦面包
营养早餐：松软甜面包、初冬季松软面包、寒冬季松软面包、大米面包、米粉面包
营养早餐：快速面包
美味面食：面包和面、馒头和面、披萨面团、面团搅拌及发酵、馒头和面及发酵、发酵/解冻
美味佳酿：酸奶、泡菜
美味佳酿：米酒、果酱
糕点零食：烘烤、翻炒干货、肉松、蛋糕
糕点零食：年糕
无糖类：标准无糖面包、鲜葡萄面包、火龙果面包、香蕉面包、南瓜面包、番石榴面包、西红柿面包、鲜甜玉米面包
无糖类：胡萝卜面包、无糖蛋糕
糯米藕
用料：
2节藕
100克糯米
适量糖桂花
做法：
江米提前泡四个小时
藕选瘦点的 我这两块选的有点胖 切掉一头
把米塞进去
塞满后插上牙签
全部塞满米 插上牙签后 放入高压锅 水莫过藕 高压锅压30分钟 加入适量的碱
出锅后趁热把藕皮扒掉 晾凉后切片撒上糖桂花就可以吃了
开动吧
牛尾笋烧牛腩
用料：
500克牛腩
500克牛尾笋
3根芹菜
4根香菜
若干大料桂皮等香料
1-2勺豆瓣酱
1-2勺黄豆酱
1勺柱侯酱
2根葱
8片姜
8瓣蒜
3克白糖
3个干辣椒
0.5勺醋
0.5勺鸡精
1-2克盐
2勺料酒
8、9粒汉源花椒
做法：
准备调料：1）家里没有大葱所以从地里现扯了几根小葱代替，有大葱可以用大葱，个人觉得只要是葱就行；2）干辣椒要提前开水泡过这样才不会炒糊、煮变色；3）姜洗净切片，一部分牛腩焯水时加入，另一部分留着炒料时用；4）桂皮大料等烧菜常用香料大家依据个人喜好加入、有陈皮更好，我家里没有了就没加，加了更香！5）大蒜剥皮就行，不用切碎。
牛腩提前切块后用冷水，注意冷水！多泡几次冲去血水，我用的牦牛肉必须泡多几次不然“牛味”超大！然后冷水下锅焯水：焯水时加入几片姜片、两勺料酒可以去腥。
大火烧开去掉浮沫，去干净汤就清澈了。喜欢“牛味”大的可以把浮沫去干净后的汤留着，放一放，杂质沉底后，中间清澈的汤可以用
另起一锅烧热，热锅下菜籽油，小火加入葱姜蒜干辣椒花椒爆香
加入豆瓣酱（我这几天嗓子疼不敢吃太辣所以只加了一勺豆瓣酱，喜欢吃辣的可以多加，甚至加点小米辣都行，自由发挥），加入黄豆酱（如果吃的辣也可以不加黄豆酱，我是觉得豆瓣酱加的少加点黄豆酱有另一种风味）...... 加一茶勺白糖，炒香
把滤水的牛腩下锅爆炒
炒上色、炒香
炒出油（自己随意吧……）
倒入开水，注意开水！（也可以加入滤干净的牛肉清汤，汤要烧开）加入醋，大火烧开后转小火盖盖子焖2、3小时
加入焯水后的牛尾笋（牛尾笋提前切好冷水下锅加两勺盐焯水、去涩味）再加一勺柱侯酱，搅拌均匀后继续烧40分钟至1小时
出锅钱把芹菜茎、香菜杆下锅，盖上锅盖焖两分钟，然后盛出，撒上芹菜叶和香菜叶
吃前拌一拌...... 个人觉得芹菜香菜+牛肉真的是绝配！
13天减肥法のDay4：清咖面包+橙汁酸奶+胡萝卜鸡蛋
第4日
早餐：一杯黑咖啡，一块方糖，1片烤面包片
中餐：200ml橙汁，200g天然酸奶
晚餐：1个煮鸡蛋，一大根胡萝卜切碎生吃，一块200g的白干酪
用料：
1个煮鸡蛋
咖啡
1片全麦面包
200ml橙汁
200g酸奶
1根胡萝卜
200g白干酪
做法：
鸡蛋记得是水煮白蛋....
芹菜豆腐素煎饺
用料：
饺子粉
芹菜
豆腐干
泡发木耳
鸡蛋
蒜
做法：
面粉分次加清水合匀，揉成光滑面团，静止松弛
面团搓成长条状，分成等份面团，团圆、按扁
用擀面杖擀成圆片，中间厚四周薄者为佳
芹菜、木耳、豆腐干切细丁，鸡蛋炒散
上述材料置于稍大容器，加盐、生抽、蚝油、鸡粉、蒜末拌匀
包饺子
锅内放油少许，饺子摆入锅中
盖上锅盖，小火慢煎至金黄色
斑点蛋糕卷
蛋糕卷可以说是一款能千变万化的甜点了，从花纹到夹馅都能做出花样
今天教大家一款萌萌哒斑点蛋糕卷，夹馅是奶油和芒果这对好cp，香甜不腻，当早餐和下午茶都很合适～🍰
用料：
4个鸡蛋
60g低筋面粉
36g玉米油
36g牛奶
40g白砂糖（蛋白）
10g白砂糖（蛋黄）
3g可可粉
100g淡奶油
10g白砂糖（奶油）
芒果
做法：
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下午茶来一块～
木糠杯
小清新好好吃～
用料：
200g饼干
350g奶油
适量炼乳(没有炼乳用奶粉增加奶味)
几叶薄荷叶
40g糖(用在奶油)
做法：
先弄碎饼干铺底层，然后一层饼干一层奶油(奶油是分次加了糖打发好的奶油)
最后是饼干～加上薄荷叶就完成了
黑椒芦笋牛肉粒
用牛的大腿近臀部的肉。牛冧肉。
用料：
克牛肉
做法：
材料
黑椒用白锅烘干，然后压碎，不用太碎，爆开就可以了
小心热
彩椒也切成粒状。
芦笋切斜段
牛肉切成大小均匀的粒
腌制
糖 生粉 油
水
少许生抽
加点蒜末
（这里加姜就会影响到芦笋的味道）
炒芦笋
加糖
盐
芦笋出锅备用
油多一点炒牛肉粒
糖
盐
加入芦笋
黑椒碎
彩椒粒
一直一直大火快炒
不能停
牛肉不能全熟
玉米面夹心花卷
用料：
500克面粉
5克酵母
275克温水
5克泡打粉            
10克白糖
50克玉米粉
10克黑芝麻
20克白糖
55克植物油
做法：
普通面粉500克、酵母5克、无铝泡打粉5克、白糖10克、温水275克放入面包机，启动揉面程序揉面15分钟。如果您用手揉的话，建议您先把酵母在温水中融化后再和面。
揉好的面团放入容器中，表面覆盖保鲜膜。放在温暖的地方发酵至两倍大。我家里的温度二十度左右，我发酵了大约40分钟。发酵的时间大家要根据室温的高低自行掌握哈。
发面的空档我们来做夹心儿的油酥。50克玉米粉、20克白糖、10克黑芝麻拌匀
油锅里烧55克左右的油，烧热后倒入我们事先拌好的玉米面粉里
一边倒油一边搅拌。油酥馅儿就做好了
发酵了两倍大的面团
发酵好的面团用手扒开会有很多不规则的小气孔
案板上加大约十克的面粉，将发酵好的面团重新揉一下，将十克面粉全部揉进面团中。这个过程您也可以用面包机来做，揉大约十分钟就可以了
将面团擀成长方形大片
去除边角等不规则部分。去除的部分，大家还可以揉到一起再次擀开折叠做成花卷哈。不要浪费。
表面涂抹油酥，如果您不喜欢这个油酥的话还可以换成抹油撒干面粉、或者是换成抹油撒盐、撒葱花、再或者换成抹油，撒黑芝麻、糖、椰蓉。这几种都很好吃。
四分之一处向中心折起
再把下面在四分之一处向中心折起
表面抹油
撒干面粉
再对折
切成大小均等的面剂
用两只手拿起一个面坯，用两只手的拇指在面剂的中间按压一下。一个人在家实在无法拍到更清晰的过程图。不会做花卷的大家可以去下厨房多看看相关的视频
两只手顺势将面坯抻长
抻长后将面坯摞起，呈S型
两手在Ｓ型的两端用力捏紧就OK了
花卷做好后放入事先加了冷水的锅里，醒大约20分钟，明显感觉到花卷发飘，变大后开火！水开后十分钟关火即可
大花卷出锅了！甜丝丝又暄又软超级好吃！
糖醋泡嫩姜
我亲戚特别会做这些小菜、我找她取经、又参考了一些下厨房的方子、自己总结一下、大家参考
注意事项：所有容器器皿必须无水无油
用料：
5斤（网购都是五斤买的）嫩姜
适量（看图片上那么多）盐
800克冰糖
三袋（约1000克）白米醋
做法：
嫩姜洗净晾干表面水分待用，我头天晚上洗第二天早上用的
白米醋和冰糖放一起烧开融化冷凉待用（无图此步）
姜切薄片、放入干净无水无油的盆里待用
加入几勺盐使劲揉搓几分钟、会有不少盐水出来
盐水都出来了、姜片也变软
将揉搓后的姜片沥去盐水、放入无水无油的玻璃罐里，再将冷凉的糖醋水全部倒进去

一周后就可以吃啦
巧克力慕斯蛋糕
第一次做巧克力慕斯蛋糕🍰，草莓和巧克力是绝配。刚好家里有人生日哦！做的是6寸慕斯蛋糕。
用料：
250克淡奶油
100克牛奶
45克巧克力
30克黄油
10克吉利丁粉
100克消化饼干
30克细砂糖
蛋糕面装饰
6个草莓🍓
50克一小包奥利奥饼干
20克巧克力
做法：
1，100克消化饼干弄碎后加入隔水融化的30克黄油，一起搅拌均匀放模具里压平，中间放2个草莓切丁一起放冰箱冷藏。2，巧克力45克隔水融化，加入100克牛奶搅拌均匀。牛奶是用蓝胖子奶粉，3勺加100克温水冲泡的，巧克力加入牛奶搅拌后放置，3，吉利丁粉10克，用30克凉开水倒碗里，再将吉利丁粉倒入碗中静置一会儿等吸水后膨胀后。再把吉利丁液隔水融化后加入牛奶巧克力液一起搅拌均匀备用。4，淡奶油250克加入30克细砂糖打发至6成淡奶油会流动。5，把牛奶巧克力液慢慢倒入打好的淡奶油顺一个方向搅拌均匀。6，把奶油液倒入模具中后，轻轻抖一下把气泡震平。放冰箱冷藏四小时以上或隔一夜。7，蛋糕面装饰材料，奥利奥饼干，用2块去掉夹心，用袋子装好压成超级细的粉末备用。巧克力20克隔水融化后，用小袋子一边装半勺巧克力酱，草莓5颗对切半，用半勺巧克力酱挤出花纹在草莓表面放冰箱冷藏，把剩下的巧克力酱抹在防爆模塑片上，抹个长方形可以分成3小块巧克力。（嫌麻烦巧克力造型可以略过）慕斯未脱模具把奥利奥的粉末用过筛网轻轻拍打在慕斯表面。脱模用吹风机中档吹一下。最后装饰好蛋糕就可以了。
当当当…成品
装饰后可以用剩下的奥利奥粉末洒点在表面上。
蜡烛点缀得更加精致。
开吃啦！巧克力味🍫
颜值担当😊
微波炉菜 日式味噌风味鸡肉
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
400g左右鸡腿肉
4勺A 蛋黄酱
1勺A 鸡精
1勺A 白砂糖
2勺A 味噌（日本）
5g左右A 木鱼精薄片
适量白芝麻（烤过，没有也可以）
适量黑胡椒粉
做法：
准备能够用微波炉盘子。将A用料倒入盘子里，拌均。将鸡肉放入盘子里，抹匀。

将盘子用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热5分钟。

小心打开翻面。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热3.5分钟。等待5分钟。（如果还不熟，再加热1分钟）
做好了。将步骤1菜装碟子撒上黑胡椒粉（和白芝麻）就可以吃。
厨房小白复刻老饭骨菜谱，做一碗鲜美的番茄疙瘩汤，暖呼呼～
因为在广州长大，po主小时候日常饮食中不常见北方面食，所以对面食说不上喜欢，更没有做面食的天赋。在北京生活几年回到广州后，有为数不多的几道面食让我异常怀念，疙瘩汤就是其中之一。在外面吃的味道不行，但又不敢自己做。某天看到“老饭骨”的菜谱视频，于是决定鼓起勇气复刻一下。
在老饭骨的“菠菜疙瘩汤”菜谱基础上，po主做了微调，实验了两次，找到适合自己口味的比例。毕竟老师傅们教做菜，都不太爱讲比例，哈哈哈。有兴趣的朋友，可以自己去搜原视频。
用料：
3个大番茄
9-10克面粉
1200ml汤底用水
适量葱、香菜
2只鸡蛋
适量盐
适量猪肉末（可选）
适量瑶柱（可选）
适量虾皮（可选）
3只泡椒（可选）
少量香油（可选）
做法：
疙瘩汤的灵魂，当然是面疙瘩！要小小块，既有嚼头又不累嘴～
面粉里面撒一点点盐（po主用量：9克面粉，三分之一小匙）备一碗凉水，用勺子慢慢舀水浇在面粉上，然后用筷子拨弄浇上水部分的面粉，就能形成面疙瘩啦～
tips：从一侧边缘开始浇，做好的面疙瘩拨到一边，这样能尽量避免疙瘩个头过大。如果嫌弃疙瘩变成了小面团，就手动扯一下吧
关键辅材处理：
1.番茄：切成颗粒状，备用
2.小葱、香菜：放多少，切多细，纯看个人喜好。撒上一点点盐，拌匀，放在呆会儿要盛疙瘩汤的碗底备用
3.猪肉末：剁碎，放入一点点盐、微量的花生油或米酒，拌匀。一是为了提前入味，二是去腥
4.瑶柱：冲洗后，用热水泡发20分钟以上，然后捏碎，变成丝。泡发的热水不要浪费，可以用作汤底。
5.虾皮：可不用特殊处理，直接放进汤里，或者也可以剁成碎末。
tips：猪肉末、瑶柱、虾皮，可以只放某一种或两种，目的只是想让疙瘩汤更鲜美而已，所以也可以都不放。
开始煮啦～
1.先用油把煮猪肉末、瑶柱和虾皮爆香，然后放入番茄，翻炒几下后，就这样干煮一分钟左右，把番茄里的水份和茄红素煮出来
2.看到干煮的番茄明显析出水份后，再放入水，开始煮汤。
3.等汤沸腾，放入泡椒，煮3~5分钟，然后食材的味道在汤里彻底融合后，把面疙瘩均匀倒进汤里，煮2～3分钟，期间可以隔半分钟就搅拌一下。
4.等面疙瘩熟透，均匀地把蛋液浇进汤里，关火。为了让蛋花充分熟透并成型，可以静置30秒，然后再搅拌几下。

出锅啦！
把疙瘩汤倒进放好葱花和香菜末的碗里，然后搅拌几下。最后滴进几滴香油，疙瘩汤立马变得更诱人了！
tips：如果不喜欢香油或者要控油的，可以不放香油。但如果是只放了瑶柱跟虾皮的话，建议用，这样能去掉瑶柱和虾皮在煮的过程中释出的轻微腥味
牛奶燕麦粥
用料：
250ml 牛奶
50g 燕麦
少许蔓越莓
一颗冰糖
做法：
先用水煮燕麦。水量漫过燕麦半厘米即可。
燕麦煮至浓稠加入牛奶，搅拌加热
最后撒上蔓越莓就好啦
红糖全麦刀切
刀切菜谱以前也发过的，不过那种是2发的比较麻烦，这次是老师的直接发的配方，觉得简单多了。
用料：
10克红糖
128克冷水
35克炼乳
125克低筋面粉
125克全麦面粉
5克酵母
10克色拉油
做法：
红糖和水加热化开之后放凉。
按照我材料表里的次序，依次向搅面桶中加入材料，然后用厨师机二档8分钟就可以了。
面团取出来撒少许生粉，揉成长段，再切成刀切的形状，揉得细一些，切的宽一些。
烘培纸裁剪一下，刀切放到蒸盘上发酵20分钟。
用原气蒸15分钟就可以了。这次发的久了一些，20分钟就够了，要不然有一点太蓬松了，刀切还是紧实一点的好吃。
凉拌秋葵
秋葵用凉拌的比较清爽，也没有那些腻乎乎的汁液，这个凉拌秋葵是酸甜口味的，吃着也比较开胃。
用料：
15根秋葵
适量生抽
适量醋
适量糖
做法：
秋葵切去头和尾
切成这样的小块
沸水焯熟
捞出
加入所有调料拌匀
椰林飘香思慕雪
用料：
120克椰奶
80克芒果
80克菠萝
110克冰块
做法：
芒果去皮，切成方块。菠萝切成方块
所有材料放到果汁机里打匀，倒进碗里就可以了~
喜欢的话也可以加上其他点缀，比如香蕉片、巧克力、坚果等
藤椒鸡
用料：
1000g鸡肉
适量椒盐
适量花椒油、食用油
50g青花椒
半根葱碎
8片姜片
1勺生抽
适量盐
少量糖
做法：
鸡肉用椒盐腌制15-30分钟。

备注：
鸡胸肉不用切，煮熟后手撕
鸡腿肉切小块。

鸡肉凉水下锅煮15分钟，捞出装盘。
鸡汤保留。
国内放油，倒入青花椒、一半葱末、姜片爆香。
放三大勺鸡汤、1小勺生抽，3g糖，适量盐煮开。
倒入鸡肉盘中，使鸡肉浸泡汤汁。

剩余的葱末、姜片放在鸡肉上，淋少量热油、花椒油即可。
加了茶叶的周黑鸭（厨渣也能做的卤）
减肥的女人爆发起来真的很可怕
憋了一周终于要朝卤味下手
清点手头的材料试了这个方子
目标是做成周黑鸭甜辣那一款口味
个人比较喜欢

PS：
1、我比较能吃辣
但是吃不了咸
里面的酱油和辣椒份量大家可以自己衡量


2、如果不喝酒，啤酒可以拿水代替

3、鸭翅一定一定要把血水处理干净，如果买了冷冻的，要解冻泡一个小时左右。
用料：
卤汁
2个八角
2块桂皮
1片甘草
4片香叶
20g干辣椒
4g麻椒
4g花椒
120g生抽
80g老抽
40g料酒
80克冰糖
700ML啤酒
1包茶叶
卤料
1100克鸭翅鸭肾鸭爪
4小节莲藕
1把金针菇
做法：
泡完血水的鸭翅、鸭爪、鸭肾，姜片、料酒、两包茶叶腌制一小时，不管啥茶叶，随便了，中途翻两次，让每一面都被料酒腌制。
冷水下锅，大火煮沸，撇出浮沫。
清水冲洗干净浮沫。
将卤汁所有材料倒入锅中，基本腌到2/3处。
大火，煮开，转小火煮10分钟。
十分钟后翻面，要是放素的，这时候加进去。
加了素的，再小火十分钟。大火开始收汁。
行了！先甜后辣不口干！
要是加土豆豆干海带也好吃，这次菜太多其它我就不加了。
热吃松软，冷吃干香。
一岁宝宝以上简单快手辅食👉胡萝卜炒肉拌面
换着花样给宝贝吃😎胡萝卜和肉肉一起炒，胡萝卜素才能出来，大蒜提前20分钟切好，大蒜素才能出来，都是对人体有意的宝贝🤓
用料：
半根胡萝卜
适量盐
适量核桃油
适量芝麻香油
1瓣大蒜
适量牛肉
做法：
牛肉切丁，胡萝卜切丝，大蒜切末
我提前将胡萝卜焯了下水，这样容易进味（也可以不焯水，因人而异）
锅中倒入适量核桃油，开小火，将大蒜倒入炒香（提前放大蒜金黄金黄的，颜色好看还好吃），有些人喜欢最后放大蒜，都因人而异，小孩鼻子敏感，最后放大蒜如果没炒熟就出锅宝贝不吃😉
将肉倒入翻炒变色
倒入胡萝卜翻炒一会调调料
锅中倒入适量热水，盖锅盖焖至胡萝卜熟软，胡萝卜熟软后开大火收汁，再尝尝味道，我又加了点儿童酱油（切记汤汁不能收的太干，因为一会要拌面）😀


再尝尝味道是因为一会要拌面吃，怕味道不够😜



菜盛出后，另一个锅起锅下面（面下的二节子，方便宝贝食用，用筷子或叉子都方便）😊
美味的胡萝卜炒肉拌面完成😋😋完美，最后滴了点香油，攒劲
超美味炒干肉皮
河南美食
用料：
若干干猪皮
少量木耳
少量杏鲍菇或蘑菇
2瓣蒜
1片姜
1勺料酒
5克盐
1勺蚝油
少量(去肉皮里的油)面粉
若干蒜苔
配菜可自由选择种类
做法：
干肉皮一块
掰成小块用水泡发
肉皮容易飘起，压上盘子利于更快的泡好
泡水一晚后，切成均匀的片，并放入开水焯水半分钟，主要目的是去油
加入少量面粉
拌匀，也是去除肉皮里的油份
用水把肉皮淘洗干净，肉皮就算准备完毕了。
放油加热
姜蒜爆香
加入肉皮和配菜
加入盐，蚝油等调味料
可能会有一点干，加入少量热水或高汤
炒片刻勾入芡粉，继续翻炒
美味炒肉皮就出锅啦！
飞肠可爱的新年金猪包！猪头馒头，猪鼻馒头，整猪馒头
新年来啦！做个猪猪包玩吧！
用料：
面粉
玉米粉
黑巧克力粉
做法：
因为是金猪包，我们需要金色的面团。我的是加了玉米面的，大家可以用手头的材料，怎么方便怎么来，胡萝卜汁，南瓜泥，鸡蛋，都可以做出金色的面团。

发面揉面我就不赘述了(其实是因为我不太擅长)。  

揪一个小面团，把它揉成高高的胚子。

搓成这样，这个头头会是猪鼻子
把头压下去
鼻子侧面看是这样，痕迹不够深的，大家可以用刮板割一下。
鼻子上蘸一点水，黏上芝麻，眼睛位置戳两个洞
一个小面团揉巧克力粉进去，得到黑色面团。把黑色面团搓成小条，插到眼睛的洞里，用针把条条戳进去
在眼睛靠后的位置用剪刀剪出耳朵
完成一个猪头
把猪头摆好，发一会儿后上锅蒸
再做一个猪鼻子，这个猪鼻子熟了以后你可以放在自己脸上扮猪。
把面团擀成面片，用这个饼干的模具压出猪猪来，压之前模具在面粉里先压一下，这样就不会粘了。用芝麻作眼睛，猪尾巴要用针戳进去，不然容易掉，用剪刀剪出小蹄子。
进猪圈啦！对了，还要在猪鼻子的地方，用筷子的末端压一下。
发好的猪头。。。。成这样了。。崩溃。。
大家，放开一点吧，膨胀力惊人。。
出锅咯！作为正月的早餐可好？

大家一顿，能吃几头猪呢？
这是我最开始做的简易版，但是大大的红眼睛好吓人。。




好啦，猪大家新年快乐！吃了猪头，越来越美哟！
蒸箱版馒头汉堡
没有烤箱的日子，想吃汉堡🍔怎么办？
没关系，馒头汉堡来替代
用料：
310毫升牛奶
6克酵母
60克糖
600克中筋面粉
16毫升橄榄油
做法：
牛奶310ml，酵母6g，糖60g，各自称好重量。
细砂糖加入牛奶中拌匀后，再加入酵母粉搅拌均匀。tips：牛奶若是冷藏，建议稍加热至常温。
中筋面粉600g，称重。
把步骤2中混合好的液体倒入面粉，用筷子搅拌成棉絮状，再加入16ml橄榄油（可以用普通油替代，花生油不建议）。
采用二次发酵的面团，揉到三光即可（盆光、面光、手光）。
水箱加满水，蒸箱调至该功能，开始发酵。若没有此项功能，手动调温40度，时间1小时。
发酵1小时后的面团，相比室外发酵，面团表面比较湿润，建议排气时稍稍撒些粉防黏。蒸箱自带的发酵功能为半小时，状态不够。
内部组织为棉絮状。状态OK，面团取出排气揉成团。可以适当加些面粉，太多不建议。
面团排好气后开始分割称重，每份35克。
取一份面团，搓成长条，再压扁排气，对折成三折，重复两三次，开始揉圆。
揉圆的步骤不细分了，直接给大家po图，有兴趣的可以学一下。
接上图。
逐个揉圆，手速慢的童鞋，记得盖保鲜膜防干。
搓圆后，逐个按扁（类似南瓜饼的样子），在蒸盘上排好位置。tips：蒸盘建议抹点油，方便清洗。
继续开启发酵功能，调温40度，时间30分钟。此时会看到体积明显增大，表面蓬松到不敢触碰。
水箱加满水，开始蒸制。温度100℃，20分钟。
蒸箱到时间后，再等待2～3分钟，开箱取出冷却。
超级松软。
切面OK。
完全冷却后，锯齿刀横切，冷冻保存。随吃随取，蒸箱选择10分钟重新加热功能，即可。
里面夹馅大家自由发挥。
附加：一次发酵法
此法建议面粉量减半，搓衣法重复揉搓15～20分钟，直至面团光滑，切面组织紧实。手残党不建议，过程比较辛苦。分割步骤一样，发酵时间要一小时。
复刻经典韩式泡菜（家庭简化版）
爽口的泡菜最好不过的一道佐餐小菜了～配上一大碗热腾腾的炒饭或拌面🍜，有闲暇时间煎个泡菜饼～足以让疲惫了一天的你瞬间胃口大开，回复元气
用料：
2斤（约半颗）白菜🥬
60克盐
1个洋葱-大酱
20G姜-大酱
6-8个约20G蒜-大酱
40G约2-3勺辣椒面-大酱
20克糯米粉-大酱
20克糖-大酱
一勺鱼露-大酱
一把小葱段
一把韭菜段
150G白萝卜块
做法：
白菜洗净均匀抹盐，静置1小时以上，或者提前一晚备好。第二天控干水分尝一下咸度合适，留待备用。可将白菜对半切开，大一点的可以切成四瓣。这里我只做一罐泡菜1KG量，所以只取一半就好。
备好灵魂大酱所需的材料：1，糯米粉兑清水1:20，搅拌均匀至无颗粒状，中火慢熬制浓稠状，期间不停搅拌防粘锅。关火后盛出加糖20克、鱼露一勺，搅拌均匀后放凉备用。2，洋葱、苹果、梨洗净切块，蒜姜备好，入料理机打成细腻果泥状。
白萝卜切长条或切丝，韭菜葱切段备用，混进糯米混合酱中，大酱做成。
密封罐提前热水煮过消毒，擦干水分。耐心均匀地把大酱汁抹在控干水分后的白菜叶上，每层一定压实，不要给空气留缝隙。封住罐子，放冰箱冷藏3天后可食用😊味道和记忆中的韩式泡菜丝毫不差，希望大家都能吃到自己做的好吃韩式泡菜哦！
酸爽过瘾的家常酸辣粉
用料：
1人份红薯粉
1大勺（冒尖）辣子
适量食用油
半大勺老干妈
1大勺酱油
3大勺陈醋
1大勺甜醋
1根香菜
1根小葱
适量榨菜
做法：
红薯粉泡1小时左右，水烧开后放入锅中煮开，然后即可关火泡到薯粉变透明
碗里放一大勺冒尖的辣子
烧一些热油泼上去
怕不够辣又放了半大勺老干妈
调味：1大勺甜醋，3大勺陈醋，1大勺酱油～此处可以根据个人口味调整
调好了成这样，将薯粉盛到碗中，加适量煮薯粉的水
摆上香菜、小葱和榨菜末就做好啦！
酸爽过瘾
砂锅豆芽海白煲
海南随处可见的小海螺~便宜又鲜美。豆芽海白是我最爱
用料：
300g豆芽
200g海白
3瓣大蒜
少许生姜
少许油
做法：
砂锅放油烧热，放入一些切好的大蒜生姜爆香
按照一层豆芽一层几颗海白来摆放，摆完放入剩余的生姜大蒜，然后放少许盐胡椒，加适量的水。开煮！
芝士馅儿的虾饼
富含丰富口感的虾饼，本身已经滋味满分，一口咬下去还有满满的芝士馅，惊喜不断！配方来自日日煮网站。
用料：
350g虾
1个洋葱
适量马苏里拉芝士
50g车达芝士丝
5g辣椒粉
3g白胡椒粉
3g盐
20g面包糠
一大勺蛋黄酱
适量葱花
做法：
将洋葱切丁，最好戴上护目镜！
洗净虾，去虾线，然后拍扁虾身，把虾剁成虾胶。可以用新鲜的海虾也可以用买的虾仁，新鲜的肯定更好，不过我用的冻的青虾仁。
准备一个大碗，加入洋葱丁、虾胶、马苏里拉芝士、蛋黄酱、面包糠、葱花、辣椒粉、盐及胡椒粉拌匀。
Ps：我还加了胡萝卜。
将拌匀的虾胶搓成圆形，中间塞入车打芝士，然后搓成饼状。

用中火烧热锅，加少许油，加入虾饼煎至两面金黄色及熟透即成。
香煎鸡翅
用料：
10个鸡翅
鸡翅，蒜
适量盐
适量生抽
少放料酒
适量油
做法：
将翅中切成条条，一便更好的入味，
把翅中加上盐，放入生抽，腌制三分钟
把锅中加入油，等油起小泡的时候，放入切好的蒜块，炒出蒜香以后，放入翅中，正反面来回得煎，先煎翅中的正面，在煎翅中的反面，煎好了，以后就可以出锅儿了。
小煎鸡
用料：
半只鸡
两小节藕
两勺豆瓣酱
12个小米椒
12根二荆条
做法：
选鸡腿那边，剔除鸡油，切小块，多洗几遍去掉血水，沥干，加盐、胡椒粉各一点点（大拇指那么多）和老姜腌制在一边，藕，小米椒，二荆条，蒜切如图大小的丁，准备小葱白
鸡油熬了
下鸡丁，大火炒一分半钟下小米椒、蒜和一半葱白
加老抽两勺，生抽两勺，豆瓣酱两勺，耗油一勺，炒啊炒
炒个半分钟吧加藕丁
炒啊炒，炒个一分多钟吧，加二荆条，炒个半分钟，加剩下的葱白，加点味精，炒个十几秒，起锅
水煎包
家庭自制薄皮大馅儿水煎包，韭菜猪肉虾仁馅儿
用料：
350克（三肥七瘦）猪绞肉
80克虾仁
130克韭菜
80克胡萝卜
1大勺酱油（老抽）
1大勺香油
盐
黑胡椒
300克中筋面粉
150克水
3克酵母
做法：
韭菜洗净切成末
胡萝卜洗净去皮刨成丝
猪肉剁成肉末
所有包子皮原料混合，加入老抽、盐、黑胡椒等码味，用手抓匀即可
所有原料加在一起，揉到面团表面光滑
放在深盆里发酵，直到面团是原来的二倍大
取出面团排气，在案板上撒适量中粉防粘，把面团搓成长条形
平均切割（没有称重，看着适量就切了）
案板上再撒适量粉，把面皮都擀开成圆形，最好擀成中间厚，二边薄
包入事先准备好的馅儿适量
旋转折出褶子
把包子收好口
包子放一边松弛30分钟
平底锅倒入油，包子整齐排入
开中火煎出煎包底皮。（呈金黄色即可）
面粉1大勺加1碗水兑开成面粉水
慢慢倒入煎锅中，盖上锅盖
中火慢煎至水全蒸发即可
蒸包子：包子底部铺上油纸或蒸布，在蒸笼里排开，最好有一定量的间隔
静置松弛40分钟，冷水上屉，先大火，水开后转中火再蒸15分钟，蒸好的包子关火，不要马上开盖，虚蒸3分钟后再开盖
凉拌芦笋
眼下春天，芦笋刚上市，价格真的不便宜，35块钱一斤，不过再贵也值，还是建议有条件的女生可以多吃点，毕竟这个长假大伙在家里宅着，一定长了不少的肉，眼下是时候减一减了，马上天气变暖和了。又到了要露肉的季节了，此时不减肥，更待何时呢？
用料：
1把芦笋
适量蒜末
适量小米椒
1勺生抽
1勺蚝油
少许陈醋
适量热油
做法：
新鲜的芦笋一把，把根部粗的部分，用刮刀刮掉外皮，清洗干净，再切成长段。
锅中加入适量的水，放少量的食用油，把水烧开之后，倒入芦笋焯水，再次煮开之后，把芦笋捞出来立即过凉水，控干水分。
准备一个小碗，加入蒜末，小米辣，浇入热油，再放一勺生抽，一勺蚝油，一点陈醋搅拌均匀，调成调味汁。
把调好的调味汁浇在芦笋上面，搅拌均匀。
可以开吃了，特别简单的一道时令菜，女生经常吃，越吃越瘦。
蟹味菇荷兰豆炒鸡胸肉
用料：
8-12个荷兰豆
1/2盒蟹味菇
1/4块鸡胸肉
2g/2次盐
1勺料酒
1勺黑胡椒
做法：
准备：鸡胸肉切小块，荷兰豆对半切，蟹味菇切半
腌制：1勺料酒+随意黑胡椒+少盐

热锅冷油放沾
菌菇里有水分，可能会有些炸锅，新手宝宝别害怕
大概是30s-1mins左右
减脂就少吃盐啦
拿勺子挖着吃太爽啦
豆腐肉末丸子炖红薯
用料：
适量豆腐肉末丸子
1根红薯
1根青蒜
10克葱
1勺蚝油
2克胡椒粉
盐、味精、香油各少许
做法：
丸子的量与红薯量一样，青蒜斜切小长段，葱切1公分小段，红薯滚刀切与丸子大小块、下五成热油中炸至有点焦边（5成熟）捞出。
锅中留底油，青蒜炒香出锅备用，下葱段炒香，下蚝油，倒入适量开水、胡椒粉调味，烧开后改煲锅小火煲10分钟，下青蒜、香油即成。
凉菜
我超爱凉菜，搭配起来也很随性，索性建个菜谱把自己的凉菜归置到一起，方便保存。
用料：
可以因你喜爱随意搭配
做法：
木耳、胡萝卜、花菜、腐竹。
西芹、核桃仁
虾仁、黄瓜、西红柿、芒果、薯片
鸡肉丝、菠菜
黄瓜、木耳
豆腐皮、胡萝卜、尖椒
海带丝
土豆丝、尖椒
西兰花
魔芋、黄瓜
豆角、木耳
黄瓜、木耳
猪皮冻
香菇、青椒
豆腐皮、青椒
菠菜、胡萝卜、粉丝
木耳、白菜
豆角、胡萝卜
木耳、金针菇
西芹、黄豆
莲菜、胡萝卜
豆芽、豆皮、胡萝卜
香菇、西兰花
凉粉
豆芽、菠菜、胡萝卜
碗托、黄瓜
菠菜、木耳、坚果
皮蛋、豆腐
花菜、胡萝卜
木耳、芹菜
腐竹、胡萝卜、芹菜
鸡蛋、金针菇、西葫芦、彩椒
莲菜、青椒、木耳
老丁的私房菜-豆花肉片
豆花肉片是一道经典渝菜，这道菜豆花鲜嫩爽滑，肉片汤汁饱满，豆花加上肉在饱吸鲜美汤汁以后，成为让人无法拒绝的诱惑，一道鲜香十足的下饭菜，更成为餐桌上最受欢迎的大肉菜之一。
可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
用料：
1块豆花（嫩豆腐）
1块里脊肉
1把花椒
做法：
里脊肉切片，用盐，味精，一点点胡椒粉腌制一会入味。
锅内留底油，下葱姜爆锅出香味，加入花椒，加入高汤（水）
然后放入豆花（可用嫩豆腐代替）
大火烧开，加入适量的盐。
肉片加入淀粉裹匀，一片片下入锅内滑熟
将豆花和肉片捞出，肉片摆在上层
在肉片上放入一层花椒。
炒锅烧热，加入油，烧至8成热，将油泼在花椒上激出香味，即可上桌。
泰国甜辣酱浇汁儿茄夹
晚餐很简单之泰国甜辣酱汁儿淋茄夹！空气炸锅做的，零负担！
用料：
2个茄子 这次用的青的
250克肉末
4个香菇
少许酱葱蒜料酒
少许洋葱辣椒
一样一勺 自己随意泰国甜辣酱和蒜香辣酱
蛋黄蛋清分离鸡蛋一个
做法：
见图准备材料
肉末 姜蒜泥 葱花 料酒 蛋黄 香菇碎 我是打作泥了 搅拌一起均匀 放盐少许 生抽少许 待用
茄子切片塞肉，蛋清加淀粉盐少许调匀成糊 茄夹过糊 放入地盘抹油的空气炸锅内
空气炸锅200度12分钟即可
洋葱 辣椒切碎过油盐少许 加泰国辣酱 和汤两大勺 当天做什么汤就加什么汤 烧汁儿淋在茄夹上即可 不淋汁儿吃起来也很香 自己决定吧
完美低油健康的泰国酱汁儿淋茄夹奉上
七日减肥蔬菜汤
这款汤喝着口感不错，没有那么让人难以下咽，而且酸甜辣咸香，我和老公喝了第四天了，体重已经下降了1公斤了，有收获就不错，加油↖(^ω^)↗。而且为了身体的需要我还加了一些补充品，早上一粒鱼肝油+一粒鱼油，中午一粒复合维生素片，晚睡前补充钙。一天里饿了就喝它
用料：
多些，可以产生酸味西红柿
少些，熟了有甜味，还提香圆葱
多些大头菜
少些，提香芹菜
有一个两个，产生辣的味道尖椒或者青椒
做法：
西红柿洗净切碎切片都行，铺到锅底，我加了些油，很少，小火
圆葱一半，切丝，放到锅里
芹菜洗净切丝，放到锅里
大头菜洗净切丝放到锅里
青椒或者尖椒洗净切丝放到锅里
小火继续，加入适量的盐
菜被小火烧的蔫了，加水，继续，水开了之后我是转放到电压力锅里，用烧饭或者煮肉的档位继续做，停电了就可以吃了
看着有食欲吧，好吃
超好喝的酸奶紫米露🥤
在昆明喝到一只酸奶牛的这款饮料，一口就爱上～
用料：
10克炼乳或糖
30克紫米
一杯250ml酸奶
做法：
先将紫米浸泡3、4小时，放入电饭锅中蒸熟（和蒸米饭一样），喜欢硬一点的口感水就放少一点，晾凉备用
榨汁机里放入20ml水，加两勺炼乳（可以用白糖代替）
加入冰冻的酸奶（敲碎）
打开榨汁机二十秒混合
加入蒸好的紫米
然后就有好喝的紫米露啦
如果家里没有榨汁机，需要搅拌的地方手动搅拌就好了，最后将紫米倒入酸奶里就好啦（如图）
番茄香肠意面
那天真的饿的不行啊看了冰箱里面只有番茄和香肠了所以就做了这道意面但没想到超级好吃啊家里有青椒的朋友加点青椒丝进去味道也巨好
用料：
250g意面
两根双汇2.5元香肠
2个番茄
四小搓胡椒味精盐
随意可有可无现磨黑胡椒
三小勺泰式甜辣酱
三小勺番茄酱
三小勺蒸鱼鼓油
做法：
纯净水锅中煮开加入两小搓盐放入意面煮十分钟后浸入凉水
番茄切小块香肠切片或块备用
锅中少油加入香肠煸炒微金黄放入番茄煸炒
加入三小勺番茄酱煸炒
加入适量水
加入适量盐胡椒味精
加入所有泰式甜辣酱
翻炒片刻
加入之前煮好的意面
翻炒均匀
加入蒸鱼鼓油（一定要加啊特别秘方）
翻炒均匀后出锅
最后撒上现磨黑胡椒
那滋味～
倍棒～
花菇木耳汽锅鸡
用料：
适量木耳
适量姜
适量花菇
半只鸡
适量盐
做法：
先把花菇和木耳泡发好，鸡肉剁块焯水，把花菇木耳鸡块和姜片，加适量盐放入汽锅中
水开炖80-90分钟，炖的过程中给底下的锅里加适量开水，防止干烧
我是在这家店买的汽锅，如果有小美选择二号锅，没有小美的话，店里也有配锅
超简单银耳红枣桂圆汤养生壶版
减脂期间，姨妈造访，非常想吃甜食
但是为了减肥拒绝奶茶，甜品
只能自己动手了
用料：
1/2朵银耳
28颗桂圆
12颗红枣
做法：
红枣洗干净，切一半，不高兴去核，嫌麻烦
桂圆剥28个，其实随便几个，我就喜欢28这个数字
全部扔进养生壶，选择甜品那一档位，煮好焖1小时，开吃，甜得不得了
豆腐卡布里沙拉
9月份的《米娜》出了一系列豆腐的食谱，每道看起来都很简单美味～所以记录一下～改天尝试一下～
注：豆腐一般选用绢豆腐或木棉豆腐。（不要问我什么是木棉豆腐，我也不知道……绢豆腐大概是嫩豆腐吧。）
另外不能接受直接吃豆腐的，可以用开水抄一下。
约2人份。
用料：
半块，200克左右豆腐
2个小的番茄
8片罗勒
鯷鱼酱汁
2只鯷鱼
2勺橄榄油
1/2勺红酒醋
少许盐
少许胡椒粉
做法：
如图所示，其实我感觉鯷鱼酱汁可以用鯷鱼罐头直接加红酒醋来替代，鯷鱼罐头在超市的进口食品区可能有卖。
百香果水果沙拉
在俄罗斯餐厅吃到的一道沙拉，很爽口解腻，与大鱼大肉很搭。也特别适合聚餐时享用。
原版的沙拉中配了：芒果，红心火龙果，西瓜，哈密瓜，甜瓜，草莓，藜麦
水果随意，主要借百香果香气，激发不同水果的甜蜜感。比较推荐芒果和火龙果
用料：
1-2个百香果
1大勺蜂蜜
适量各种水果
做法：
取出百香果果肉，加入适量蜂蜜（按口味和百香果自身的甜度），水果切块加入
凉拌甜菜根白菜丝
甜菜根还是拌着吃味道最好
用料：
海盐
甜菜根
白菜芯
醋
生抽
蜂蜜
蔬果调味粉
蒜
泡菜
做法：
甜菜根和白菜切丝拌调料
冰糖柠檬膏
最近喉咙不舒服，刚好家里有柠檬，就动手做个柠檬膏吧，既能润肺止咳，又能减肥养颜，早晚一杯，做个精致的小女子吧～
用料：
2个柠檬
约250克黄冰糖
少许盐
做法：
柠檬用盐搓洗，洗去表面的蜡备用
冰糖我则选用黄冰糖，其营养价值比白冰糖更高且更健康，因为目前市面上很多过白的白冰糖，它们是添加了二氧化硫漂白过，所以两者我更偏向黄冰糖，味道一样。
将洗净的柠檬去掉头尾部分，切片（记得不要切太薄，不然熬完肉都烂了），然后把籽挑出，不能省略，不然熬出来的膏会苦涩。
将切好的柠檬片和冰糖放入炖盅，不用加水，柠檬和冰糖自会出水。
用电炖锅炖10至12个钟。
经过10个钟的时间，柠檬膏已经熬制成功，颜色很吸引，汁很浓稠，放凉后将其放入密封容器中，大功告成🎉
红曲酒糟核桃红糖炖鸡蛋
养生，美味
用料：
红曲酒
已用红糖和旧炖好的核桃
红糖
撒上火，用鸭蛋鸡蛋或鸭蛋
做法：
红糖加水融化
加入已经用红糖和酒炖好的核桃，没有的花，直接加核桃也没关系，就是后期炖久一点
加入酒糟
最后放入红曲酒和鸡蛋
正宗韩式饭团
健身主题  少油少盐 多蔬菜多膳食纤维 营养美味 大人小孩都适合的一道简单美食
夏天到了不想吃饭 做饭麻烦都可以做
光吃饭都可以吃下两大碗
用料：
适量香油
适量盐
做法：
黄瓜胡萝卜玉米紫甘蓝火腿肠青豆 各种蔬果切丁备用 材料可以自己准备 按照自己喜好 
海苔切片撕碎
熟米饭 我用的是香米跟糯米混合 更糯更香 做紫菜包饭也是一样 
这里最重要的是调味 韩国紫菜包饭为什么光吃饭也好吃的地方就在这里
热米饭装盆里放香油和鸡精调味 鸡精为什么是绿的 我买的蔬菜鸡精
这就是光吃饭都能吃两大碗的秘诀
拌好饭把所有炒熟的蔬菜芝麻到进饭里 我加了肉松香葱调味 实际上香油够香了
用保鲜膜包住饭捏成团 拆开就可以吃了 
满满地香味 五分钟就可以吃的快手午餐 夏天带到办公室或者学校当午餐 早餐也是没有问题的
凯撒沙拉经典做法
好久没吃沙拉了，做个我老公最爱吃的凯撒沙拉。
用料：
160克罗马生菜
200克鸡胸肉
100克圣女果
20克硬质奶酪
2片烤面包片
4汤勺橄榄油
适量盐
适量黑胡椒碎
适量白葡萄酒（可以忽略）
150克酱料：蛋黄酱
150克老酸奶
20克芥末酱
100克凤尾鱼
20克刺山柑
做法：
把鸡胸肉切成小块，加入适量盐和胡椒粉腌制片刻。锅里加入橄榄油，加热后放入鸡肉块，再加入一点白葡萄酒，翻炒至变色，不要炒的过于老。
把酱料里面的所有材料放入搅拌机搅拌。这个配方是10份沙拉的酱，所以我们两个人的量用6汤勺，其他的放入冰箱保存，可以保存一星期。
生菜洗干净后控水，用手撕碎。
小番茄对半切开，奶酪搓成细丝，如果有现成奶酪碎也可以。面包片提前烤好切成小块。分别放入生菜，鸡肉，面包块，小番茄，沙拉酱，最后放入奶酪碎即可。
肉饼
用料：
400克五花肉
400克面粉
400克大葱
20克油
3克盐
10克酱油
5克五香粉
2勺料酒
做法：
温水和面，尽量软一点，有时间醒一小时左右最好
肉馅加入油，盐，酱油，姜末拌匀
大葱切末
切好的大葱加入肉馅五香粉拌匀
把面团均匀分成若干等份的面胚，擀成薄片用汤匙把肉馅均匀的铺在上面
把一角向中间包起来
四面包严实，轻轻压实
放入电饼档或者平底锅煎熟即可
可以切开更有食欲，装盘上桌
酸辣奶酪黄瓜
黄瓜爽脆清甜，甚至都可以当作水果来吃。今天做的酸辣黄瓜，在保持碧绿的前提下又增加了酸辣的味道，进一步提升了黄瓜鲜脆的口感。
用料：
80克原制奶酪棒
200克黄瓜
15克米醋
适量盐、朝天椒
适量豆瓣酱、蒜泥、姜末
做法：
将原制奶酪棒切成丁，黄瓜洗干净，切成丁块
将黄瓜放入少许盐，腌制10分钟备用。锅里放入朝天椒、豆瓣酱、蒜泥、姜末，一起煸炒，烧出红油后取出备用
将黄瓜取出，放入奶酪棒丁、红辣油、加入15克米醋
一起拌匀就可以食用
最后的成品图
肉丁小花卷
宝宝经常说幼儿园的小花卷好好吃...今天有时间给他做几个...看看妈妈的手艺...
用料：
面粉
广味小香肠
香葱
椒盐
食用油
做法：
和面的照片忘记拍了...
只能文字...
大概两小碗面粉 一小袋酵母 
酵母温热水散开...面粉加一点白糖...筷子搅拌... 和成面团...
等待奇迹的发生...

一块发好的面...赶成面饼...到上少许食用油...
撒上椒盐...
将椒盐和油粘膜均匀...
均匀的撒上事先切好的香葱和小香肠丁...
卷成卷卷....
切成2公分的小段...
两个叠在一起...用筷子压...拧成花卷
上锅蒸之前醒十几分钟...
上汽后...在蒸15分钟...关火后...等几分钟可以出锅了...
最后上传...摄影师照片....
香菇菜芯
用料：
5朵干香菇（或鲜香菇）
适量菜芯
一勺蚝油
适量盐
适量食用油
做法：
干香菇泡发，已经切片。也可以用鲜香菇。菜芯洗净切段。葱蒜切片。
锅里放食用油，放入香菇，小火炒熟。
香菇炒熟后，放入葱蒜，炒出香味。
加入菜芯。一勺蚝油，一点盐。大火快速翻炒。
出锅。
小美 番茄丸子汤
入口即化的丸子，鲜香浓郁番茄汤底，只服小美
用料：
番茄汤底：
550g（用350g打磨，200g切块）去皮番茄
25g（15g切片熬汤底，10g放肉丸子里）老姜
10g玉米油
15g猪油
1200g饮用水
5-10g（看自己口味）盐
肉丸子：
250g现打半肥半瘦的肉沫
80藕
10g蚝油
5g盐
1个蛋清
15g生粉
5g料酒
10g味极鲜生抽
30g饮用水
做法：
做肉丸子：将藕切丁和老姜一起放入主锅，5秒/速度5打磨（想要更细腻可以再加3秒）
再加入打磨好的250g肉沫，15g生粉，1个蛋清，10g蚝油，5g料酒，5g盐，10g生抽放入主锅，3分钟/反转速度2.5，在反转过程中将30g饮用水从主锅盖孔缓慢倒入，帮助和馅儿！完毕后盛出备用！
熬制番茄汤底：先放350g番茄放入主锅，5秒/速度5打磨后，加入老姜片、玉米油和猪油！
8分钟/120度/速度1爆香
再加入1200g饮用水和剩下的200g番茄块，25分钟/100度/速度1熬制番茄汤底。
选择10分钟/100度/反转小勺，将捏好的丸子从主锅盖孔放入，放丸子的速度可以稍微快一些！最后放盐，起锅！
撒上葱花，趁热享用吧……
黄油奶油面包
大量消耗黄油奶油 想做黄油奶油曲奇的结果打发黄油和奶油的时候油水分离了 没办法只能烤了个超高热量的小面包
外壳酥掉渣 内心超级软
用料：
100克黄油
2-3克酵母
25克糖
1克盐
差不多克面粉
150克奶油
做法：
所有材料混合揉成光滑面团 不要太硬 不粘手即可，醒发半小时，拿出面团揉揉揉 我懒得很 揉了三五分钟 继续放盆里盖保鲜膜醒发
发好之后分成均匀大小的面团放烤箱中层 180度20分钟
宝宝辅食—7至9个月
分享每天给宝宝的美食 持续更新
用料：
蔬果
做法：
胡萝卜泥
胡萝卜50g 洗净 去皮 切成1cm的丁
辅食机3档水位蒸熟
倒去原汁 重新加净水 打碎
牛油果泥
牛油果——宝宝的第一口水果(不想过早给宝宝甜味)
牛油果半个 先吃没有核的半个 有核的好保存
辅食机2档水位蒸熟 和原汁一起打碎

紫薯泥
紫薯半个 洗净 去皮 切丁
辅食机3档水位蒸熟 
倒去原汁 加入等量净水 打碎
番茄泥
番茄一个
洗净 画十字 开水烫一下过冷水 去皮 切滚刀块
辅食机2档水位 蒸熟 打碎
花菜泥
花菜若干 尽量少一点根部
盐水泡 清水洗净 沥干
辅食机2档水位 蒸熟
倒去原汁加等量清水打碎
山药泥
山药半截
洗净去皮切滚刀块(带手套处理山药 不然皮肤会痒)
辅食机2档水位蒸熟
倒去原汁加入等量清水打碎
蓝莓山药泥
蓝莓若干 山药半截
山药去皮切滚刀块 蓝莓盐水泡 清水洗净
辅食机2档水位 蒸熟山药
倒去原汁 加入蓝莓和原汁等量的净水 打碎
TIPS 蓝莓遇热会很酸 凉一会吃

玉米胡萝卜泥
胡萝卜洗净去皮切1cm丁 辅食机3档水位蒸熟
玉米洗净一粒粒剥下来 辅食机3档水位蒸熟 加水打碎 过筛(玉米过筛去皮 绝对是个耐心活) 加入胡萝卜一起再打
西蓝花牛油果
番茄山药
南瓜番茄
南瓜胡萝卜小米粥
南瓜山药
猪肝泥
胡萝卜土豆苹果
鸡肉胡萝卜
鸡肉山药绿豆粥
虾仁胡萝卜粥
西葫芦番茄山药鸡汤
虾仁香菇生菜粥
猪肝番茄泥粥
卤牛腱肉，超简单
灵感来源一位北北宝妈
用料：
克牛腱               1000
片香叶                3
粒花椒                  10
勺老抽                  2
个八角                  3
勺生抽                 3
片陈皮                 4
块桂皮                 2
片姜                  4
个草果               1
盐             适量
适量冰糖
做法：
洗干净牛腱子肉，沸水放姜一起煮开，然后清洗
清洗干净
锅里放点冰糖然后将牛腱肉炒一下，这一步可以上色
把卤水材料煮开，接着煮5分钟，然后放生抽，蚝油，盐，料酒一勺，然后放卤水倒进高压窝和牛肉一起放进去压20分钟就够了，压好牛肉静泡在卤水4个小时让牛腱肉更加入味，图片省略略略🤣🤣
然后拿起来放冰箱冷藏1个小时就可以切了，是为了更加容易切
超级无敌好吃
爱上牛肉了
自制酸豇豆
小时候家里奶奶种的豆角来不及吃，就会用这种方法做起来，只要不接触空气，放一年都不会坏呢！
用料：
克豇豆
克盐
做法：
新鲜的豇豆，把两头去掉
菜板上切成细丁
已经切好的哦！
放一点盐！
拌匀
装入瓶子里密封放好就可以咯！
这个是我前几天做的，颜色由绿色变成了黄色，就是可以吃了哟！非常下饭的一道菜！
小炒肉
前年在姑姑家吃了道姑父做的小炒肉，打那以后就爱上了这道菜。
用料：
两人份五花肉
2个绿辣椒
适量葱蒜
3-4个小红辣椒(干)
2勺耗油
1勺生抽
1勺料酒
做法：
1、把绿辣椒切段，葱蒜切碎。干红辣椒掰开。
2、五花肉切薄片，切两厘米大小即可。
3、往切好的五花肉里加入提前准备好的料酒，生抽，耗油，然后搅拌均匀，放置15-20分钟。
4、锅内加少许油，把腌好的五花肉倒入锅内迅速翻炒。加入葱蒜干红辣椒，调料(不加盐)，继续炒。炒到肉微黄时，加入绿辣椒。炒到辣味出来，即可出锅。
对付降温的简易泡菜汤
家人都很爱吃韩料，简单，少油，相对健康，所以我懒得做饭的时候都选择做韩料，太简单了……

天冷，晚上又不想吃很多负担太重，泡菜汤就是特别好的选择，酸酸辣辣舒服～

家里没豆腐了，所以这碗泡菜汤少了灵魂的豆腐～家里也没有五花肉用的午餐肉，话说我不爱汤里放五花肉，太腻了

韩料的最大特点，就是没火候，重点，没火候，所以和中餐的复杂度没法比～
用料：
50克辣白菜
4分之一个洋葱
1碗淘米水
1把金针菇
若干片午餐肉
1只青阳辣椒
都少许韩国辣酱，酱油，糖稀，海鲜粉，盐，韩国辣椒粉，蒜末
做法：
金针菇洗好，洋葱切薄片后划一刀，午餐肉切断，蒜切末，青阳辣椒切碎
泡菜剪小段
准备调料，忘了拍韩国辣椒粉
准备石锅，把切断泡菜放进去，开火略炒
加洋葱，金针菇，蒜末，韩国辣酱，酱油，糖稀，海鲜粉，盐，加入淘米水，没有的话水也可以，有豆腐的话这个环节就加了
加入辣椒粉，煮大约10分钟
加入午餐肉，再煮5分钟左右
搞定收工，加上青阳辣椒，喝
不用盐焗粉做的盐焗鸡
盐焗鸡保留了鸡肉的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，香儿不腻，鲜嫩多汁。用到的配料很简单，制作也非常简单。
用料：
两斤左右三黄鸡一只鸡
两根葱
一大块姜
300克一包（4包）粗盐
3-4瓣大蒜
100克生抽
袋装的半袋料酒
小勺一勺耗油
适量锡纸
做法：

把买来的鸡洗干净处理好备用，生姜去皮洗干净切成丝，大蒜拍一下去壳切成末或者片都可以，准备好一个大点的盆放入洗干净的鸡然后加入调料和生姜大蒜腌制。中途要把鸡翻一下这样方便入味，最少腌制三个小时，时间太短不容易入味。
      
   
准备好一大张锡纸，底部抹少量食用油。
腌制好的鸡把汤汁倒掉 ，把腌制鸡里面的生姜大蒜铺下面，再把鸡趴着放到生姜大蒜上，然后再把葱塞到鸡肚子里面，再用锡纸把鸡包好，要包两层锡纸，要不焗的时候汤汁会流出来。
就这样把整只鸡包裹严实
无水无油干净的锅里倒入盐先把盐炒一下，炒热就可以，炒热之后装出一半盐，剩下一半锅底铺平把包好的鸡放下去然后把装出来的盐铺到上面。
煤气开最小火焗40分钟左右（鸡有大小，所以时间也按大小增减）可以到时间的时候用筷子搓一下，如果能轻松搓下去就证明熟透了。
焗好的鸡多汁鲜嫩，可以配辣椒粉或者椒盐沾着吃[呲牙][呲牙]
超级嫩滑
搭配这个蘸料超级好吃😋
牛蒡芡实萝卜排骨汤
广东人和广东人对“煲汤”情有独钟，虽然我是个正宗的温州人，从小也没有喝汤的习惯，家里顶多就是煲煲玉米排骨汤。去了英国7年，因为历史原因，London的中国城最多的就要算粤菜了，每当跟身边香港广东的小伙伴儿去吃饭，必然会点店里的老火汤。回国了，渐渐怀念饭前那碗暖暖的，淡淡的老火汤了。在香港买了好多关于煲汤的书，每天做然后分享给大家吧。

【清热润肺消积滞】牛蒡促进肠胃蠕动，芡实祛湿，百合润肺，白萝卜消热，很适合现在火气大的小伙伴们！
用料：
250g牛蒡
500g白萝卜
25g芡实
50g百合
50g枸杞
250g排骨
做法：
准备材料。白萝卜，牛蒡削皮切块。
芡实、红枣、枸杞、百合洗净备用。红枣可以选择去核。
排骨斩块，放在冷水中泡30分钟去血水，然后入滚水汆烫5分钟，洗净备用。
锅中放3000ml的清水，将所有材料（除了枸杞）放入锅中，用猛火煲至水滚，转文火煲2.5小时后放入枸杞，继续煲30分钟，放入适量盐调味。
保姆级！好吃到光盘巨下饭的糖醋藕丁！！（无辣版）
巨好吃😋巨下饭 大人小孩老人都爱吃唷～
来 上菜谱🤩🤩手把手教学！😎
用料：
一大节（买脆藕）藕
5小瓣蒜
适量葱花
1勺酱油
1勺蚝油
1勺老抽
2勺米醋
3勺糖
1小勺盐
做法：
第一步，把莲藕洗净削皮切丁
第二步，把莲藕浸泡，去下淀粉
第三步，焯水5分钟。再捞起备用
第四步，处理好蒜
第五步，碗里加入一勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，3勺糖，一小勺盐，2勺醋，然后把蒜加入汁中搅拌均匀。（吃辣的就加入适量小米椒，咱们不吃辣就不加了）
第六步，备好材料，准备下锅
第七步，我炒呀炒呀炒呀炒，炒到有点变色，适量加点点水咯，不然烧锅了。
第八步，把汁倒进去，疯狂翻炒，炒个1.2分钟吧（自己看着炒）收点汁就可以啦
第九步，把葱加进去啦。
第10步，噔噔噔，完成✅ “翠花，上菜啦”🥂
海参蒸鸡蛋
懒人隆重介绍最适合懒人的懒人菜：海参蒸鸡蛋。懒人菜三大要求：备菜容易，做法容易，清理容易。我还有吃货要求，要好吃。海参准备起来有点麻烦，所以一次最好准备十几只，弄好后一只只保鲜膜包好冻冰箱冷冻，吃的时候拿出来很容易。海参切小丁点，鸡蛋打散加温水，加点盐，去掉浮起来那些，.最后酱油葱花香油，锅烧水开后放下蒸15分钟，出锅，非常好吃。而且特别快。
用料：
个鸡蛋4
只海参2
克温水10
根小葱1
勺香油半匙
克盐5
勺生抽适量
肉碎适量
做法：
准备2根泡发好的海参
把海参切小丁点，备用
2根海参，打入4个鸡蛋，一根葱，肉碎适量，
加适量水，盐🧂酱油
蒸15分钟出锅
茄汁小虾
酸酸甜甜虾，女孩子都爱。
用料：
做法：
虾去虾线、须；起锅下多点油，微煎翻炒变色捞起；起锅下油、姜葱香菜末、下虾、料酒、番茄酱、一点白砂糖、一捏小盐，翻炒起锅。
蒸藕泥
打破一下常规的食用方法，采用蒸藕泥的方式来食用藕，软糯清香，加入适量肉末吃起来香儿不腻，口感更加丰富；山药的加入，更加的软绵细腻。蒸藕泥，具有很好的补中益气，健脾养胃的作用，老幼皆宜，只要把材料处理好，只用短短的4分钟，这道软糯可口，香而不腻的蒸藕泥就可出现在您家餐桌上。
用料：
1根淮山药
1节莲藕
150克五花肉
适量葱姜末
少许香葱
白糖
盐
料酒
香油
做法：
将莲藕与淮山药洗净去皮（莲藕可用钢丝球去皮，既干净又方便）
莲藕与淮山药切碎
剁成蓉状，剁的越碎口感越细腻。这一环节也可用搅拌机来完成
将五花肉剁成肉蓉，同样也是剁的越碎口感越细腻
葱姜末倒入剁好的肉蓉内，放入适量盐﹑料酒﹑香油进行调味，放少许白糖提鲜
用筷子将肉蓉顺着一个方向搅拌至上劲，再加少许水搅拌均匀，加点水藕泥吃起来更加软糯
剁好的藕与山药泥与肉末放在一起
顺着一个方向搅拌均匀
将搅拌好的藕泥放入耐高温玻璃碗内，用勺子压平
用筷子穿几个孔，这样可以保证藕泥上下均匀的蒸熟
盖上保鲜膜，用牙签插几个孔
将玻璃碗放微波炉内，高火4分钟。香葱切末，取出撒上少许香葱末，即可食用
莲藕去皮小秘诀：如果用刀削往往厚薄不均，削完后还容易使肉质发黑。可以用金属丝制成的清洁球擦鲜藕表面，这种方法即能擦去耦表面薄薄的表皮，而且连小的凹陷处都能擦干净呢~
家常爆炒花蛤
以前经常在外面吃，结果买菜的时候看到了就临时买了，结果回去家里都说很好吃，好开心✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
用料：
2斤花蛤
5片姜
5段葱段
8瓣蒜
2个青红辣椒
1个洋葱
2勺豆瓣酱
2勺料酒
2勺鸡精
做法：
第一次传，没有准备好图。步骤1，爆炒葱姜蒜，放入青红辣椒和洋葱。步骤2，放入花蛤，瞬间加料酒2勺，再加入豆瓣酱。步骤3，炒至花蛤开口张开即可。步骤4，吃吃吃。
开吃。哈哈哈哈。
披萨饼的制作（内附饼皮底做法）
披萨饼的原发源地是在意大利的一个名叫那不勒斯的地方，披萨在世界各地颇受欢迎，到处都有开披萨店的。
       披萨饼的做法通常是在发酵好的圆面饼皮上面抺上番茄酱，芝士奶酪和其它配料，再由烤炉烤制而成，非常有营养。披萨内馅在配料上也可根据自已口味、喜好来随意搭配，也可使用各种肉类、火腿、蔬菜搭配来做，也可使用水果来做水果味披萨，都非常好吃不错。
温心提示:
制作饼皮面粉用量以7寸披萨盘为准，每增加1寸相应面粉添加20克，例:7寸盘为120克面粉，8寸盘就用140克面粉，9寸为160克面粉，以此类推。我选用的是7寸饼盘来做，做大了吃不完会浪费的，每家饼盘的大小不一定相同，用量根据自家实际情况进行相应调整。
用料：
120克饼皮:高筋粉
1.2克酵母
5克糖
0.5克盐
10克黄油（植物油）
70克（65克）牛奶（水）
60克馅枓:火腿+培根
半个青椒（菜椒）
半个红椒（菜椒）
半个洋䓤
2个香姑
3个小番茄
20粒玉米粒
15克佐枓:披萨酱
120克马苏里拉芝士
15克植物油（炒菜用）
10克生抽（炒菜用）
2克盐（炒菜用）
1.5克黑胡椒粉
2克披萨草
1个七寸模具
做法：
牛奶隔水加温，加入酵母、白糖和盐搅拌下，放置5分钟倒入面粉，边倒入边用筷子搅拌成面絮状。
加入黄油揉成光滑面团，也可使用植物油来揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵至二倍大，用手沾粉戳面团不反弹回缩就发好了。
把面团放在案台上揉擀成和披萨盘差不多大小的薄面片。
将披萨盘㡳刷层油，面皮平辅在盘里，从饼皮中间用手向周边推压，把周边整成和盘边相等高的厚边，再在饼皮上用餐叉戳孔，防止面皮受热鼓起。
放入烤箱开60度上下火烤15分钟，100度烤约10分钟左右，或180度烤5分钟即可，根据自家炉温特性自行适当的调整。
乘烤饼皮空档将番茄、青椒、红椒、洋葱用水清洗干净沥水。番茄切片，青椒、红椒、洋葱切丝备用。
除番茄外，在锅里用油、盐等佐料将洋葱，青椒、红椒香姑暴炒装盘，再将培根和火腿切丁也用油盐等佐料在锅里翻炒下，所有材料备齐。
将披萨酱均匀的抺在披萨上，撒上一层披萨草，再撒上一层芝士。
撒上炒好的培根、火腿，再均匀的撒上炒好的洋葱、辣椒、西红柿、香菇，再在上面放点火腿培根，撒点披萨草和黑胡椒粉。
最后在上面洒上苏马里拉芝士。
放入预热上下火180度的烤箱烤15分钟。
一个美味好吃的披萨饼就做好了。
将披萨切开，乘着热的才好吃呢。
悉尼糖妈～小炒腊肉
今天直播课，教大家腌制腊肉，有教大家一个腊肉小炒！猪肉皮很硬，所以先把锅里放点水，加入腊肉，大火煮开，直到水没了，听到肉的油脂出来了，加一勺色拉油！先把姜丝和蒜片炒起来，再放洋葱翻炒，再放入笋，翻炒，倒入一勺醋，再加入豆干和蓬蒿根，翻炒，加入一勺水，有蒸汽了，加入青红辣椒，继续翻炒，装盘……
用料：
2块腊肉
5瓣蒜
5片姜
1个红辣椒🌶️
1个青辣椒
3个五香豆干
3根笋
1勺醋
半个洋葱🧅
少许蓬蒿根
少许水
做法：
直播课可以看回放！
提前切配好！
分步骤放入食材！
美味可口的腊肉小炒！
无蛋无奶巧克力慕斯(Vegan Aquafaba Chocolate Mousse)
所谓的Aquafaba其实就是煮过鹰嘴豆的水。这是一种可以被打发的神奇液体，可以用来模拟打发的蛋白或奶油。
完全没有奇怪的味道，只有巧克力在发光～
用料：
250ml左右煮过鹰嘴豆的水
清爽(100克)浓郁(200克)黑巧克力
（可选）辣椒粉
（可选）黑胡椒碎
做法：
隔水融化巧克力，放置冷却一会；用电动打蛋器打发液体（大概需要十分钟左右）一定要耐心！
将巧克力液和打发的液体翻拌均匀，放入喜欢的容器中冷藏至少一小时，撒上喜欢的配料即可！
柠檬三角切（轻乳酪口感）
夏天就这样来了…唯有清爽的口感才能赢得味蕾…来吧，柠檬绝对是首选！
用料：
55克水
15克柠檬汁（新鲜）
50克油
100克低粉
10克玉米淀粉
5个鸡蛋
10克糖（蛋黄用）
50克糖（蛋白用）
12克糖渍柠檬皮
做法：
清洗柠檬表皮，刨出皮屑避免白色部分…青柠檬、黄柠檬🍋味道不同均可使用）1:1糖渍10分钟以上（糖的用量在目录之外）
压出柠檬汁备用
分离蛋黄与蛋清（5只）将蛋清放入冰箱冷藏…蛋黄混合10克糖搅打均匀
水+柠檬汁+油混合均匀
筛入低粉与玉米淀粉的混合刮刀切入式拌匀
逐步加入蛋黄液拌匀
加入糖渍好的柠檬片屑
烤箱上下火140度预热（海氏C40）…取出冷藏后的蛋白，加入4克柠檬汁打发蛋白取三分之一打发好的蛋白入蛋黄糊8字搅匀…倒回蛋白中快速8字拌匀
倒入两个6寸圆模（或一个8寸圆模）高处摔几次入炉…上下火调至130度25分钟…随时观察5度范围内调整上下火继续25分钟
出炉后摔2-3次倒扣晾凉后脱模
切块食用或装盒礼送
香菜牛肉末
用料：
牛肉
红椒
香菜
做法：
把牛肉碎成末.入锅前一分钟用盐酱油腌制
用茶油爆香牛肉..起锅.接着炒辣椒3成熟➕牛肉翻炒..
加入香菜
芝士鳕鱼肉松寿司
在网上买了酸酸甜甜的腌萝卜条，韩国芝士鳕鱼肠，烤紫菜，寿司帘，哈哈！第一次尝试卷寿司，自己超满意的！味道和外面卖的没什么两样~脆脆的蔬菜加上香甜的沙拉酱（自己家做，猛挤沙拉酱！）。既是主食，也能当甜点小吃~只是刀太钝了，切坏了...
用料：
烤海苔
寿司帘
青柠汁
熟米饭
腌萝卜条
芝士鳕鱼肠
黄瓜
沙拉酱
牛奶
鸡蛋
肉松
橄榄油
做法：
1. 米饭煮稍微硬一点，撒入少许盐，糖，青柠汁（没有放寿司醋,青柠汁的味道也不错，清香，微酸），拌匀晾凉。黄瓜，鳕鱼肠切条。鸡蛋加牛奶，摊成蛋皮，切条。
2. 拿一片烤海苔放在寿司帘上，均匀地铺上米饭。最边上开始，放上黄瓜条，腌萝卜条，煎蛋条，芝士鳕鱼肠，两勺肉松。
3. 最后挤上沙拉酱。把它卷起来。
4. 紫菜卷和刀上面都抹点橄榄油，好切一点。吃的时候按照自己的口味，再挤点沙拉酱。
5. 每个人都能做~秀一下各种版本~