xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡刨豆腐
鸡蛋和豆腐都是咱们常见的好食材，营养丰富，价格低廉，南北方都有。今天的这道鸡蛋豆腐，又叫鸡刨豆腐。因为豆腐形状不规则，像是鸡爪子刨出来的，故得名。这菜只需两个材料，就喷香喷香的。如果你不说，大家都不知道吃的是豆腐。你说是不是很有意思？
用料：
【鸡刨豆腐】 材料：豆腐边角余料适量，鸡蛋两个，油少许，盐适量
做法：
	豆腐的边角余料准备好，鸡蛋两个
	鸡蛋中加入适量盐，用筷子将鸡蛋打散
用筷子将豆腐块打成散块；
炒锅中倒少许油，将豆腐入锅中，翻炒到水份蒸发，豆腐成鸡刨的散状；
将鸡蛋液倒锅中；
6.	用铲子翻炒均匀，成块，出锅。
奶油霜裱花
记录自己的烘培之路，不喜勿喷~谢谢！
用料：
奶油霜
纸杯蛋糕
做法：
第一朵奶油霜裱花
会拉丝的芝士红薯吐司酥饼 手抓饼新吃法
万能的手抓饼搭配香甜软糯的红薯泥
还有超级拉丝的芝士，外酥里嫩，
吃起来幸福感爆棚[赞R]
做法简单，无需揉面的小点心
你们一定要试试！
用料：
1张手抓饼
1个红薯
1个蛋黄
适量炼乳
适量芝士碎
适量黑芝麻
做法：
红薯去皮切块上锅蒸熟，用勺子压成泥
加入适量炼乳混合均匀，再加入少量芝士碎混合
手抓饼抹上一层红薯泥，再放上芝士碎
卷起来，两边收口
切成大小一致的小块
刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
烤箱预热180度中层烤20分钟即可
叮~出炉啦~
外皮酥脆，用手掰开是满满的拉丝，红薯的香味扑鼻而来，一口下去也太满足了吧！！！姐妹们学起来
黄金凤尾虾
补钙佳品，孩子长高的季节就必须要吃的，都是因为爱
用料：
15只虾
50克面包糠
1勺料酒
20克淀粉
2克盐
2个鸡蛋
做法：
食材 鸡蛋 淀粉，虾子
虾去头开背，用刀拍一拍
加入姜片
加料酒，葱结
抓拌均匀腌制半小时
淀粉，鸡蛋液，面包糠的顺序，虾子沾上放好
裹好的虾子
锅里油温五成热下锅慢炸，五成热油就是，筷子下油锅。筷子会冒泡
炸至两边焦黄酥脆捞出
装盘
挤上番茄酱即可
火龙果慕斯蛋糕
戚风蛋糕底我按照至子的方做的，可看链接https://www.xiachufang.com/recipe/100129276/
用料：
一个火龙果
两片半吉利丁片
两支稠酸奶
三只鸡蛋
细纱糖
做法：
戚风蛋糕底：按照链接方法做https://www.xiachufang.com/recipe/100129276/
慕斯层：火龙果用榨汁机榨汁，加入酸奶中，加入吉利丁片加热至融解。然后倒在蛋糕上面，放入冰箱三个小时以上，脱模，即可
卤煮鸡爪（快手高压锅版）
自己做的鸡爪，干净卫生实惠
用料：
10只鸡爪
3片香叶
2个八角
1块姜
2小块桂皮
3勺料酒
3勺老抽
15粒花椒
半根葱
5粒冰糖
10克盐
2块腐乳
5个干辣椒
2粒草果
1块凉姜
2粒草寇
2片白芷
做法：
所有的配料先准备好，图上还应有冰糖😂
10只肉鸡爪，剪掉指甲，冷水下锅，煮8-10分钟去血沫
煮好捞出，待放入佐料
鸡爪放入高压锅，加入所有佐料，冰糖提鲜，腐乳提味
加入开水，没过所有食材，腐乳搅匀，加入料酒3勺，老抽3勺，盐10克，鸡精少许。
放入电高压锅，选择肉/鸡模式。普通高压锅的话，上汽后再等12-15分钟
出锅
静置一夜，汤汁成果冻效果，感觉满满的胶原蛋白
【麻油鸭】
酱烧好的麻油鸭，外皮油润红亮，香料的辛气和麻油的油香不绝。

做麻油鸭，这主角儿可得选好咯。小主建议大家买新鲜的鸭子来做，因为比起长时间冷冻过的，它腥膻味没那么重，肉质的口感也会更好。

至于调味料，除了开头提到的要勾出菜香的麻油外，去腥、提味的香辛料，也一样都不能少~

整一道菜，不管色和香，都在向人诉说着“勾人”二字。皮微韧有嚼劲，肉饱满又香嫩,馋着人再来一块~
用料：
#主料
半只鸭子
25g芝麻油
2瓶黑啤酒
#配料
4瓣蒜
1小块姜
3个小米辣
适量清水
适量油
30g冰糖
2个八角
3片香叶
1小块桂皮
1大勺老抽
3大勺生抽
2个葱结
少许白芝麻
做法：
将蒜去皮洗净后压扁；姜去皮洗净后切成片；小米辣一开二备用

*如果锅比较小，可以把鸭肉稍微切小一点。
将洗净的鸭肉放入锅中，加入适量清水，盖上盖子煮开并撇去浮沫
将焯完水的鸭块放入冷水中降温
冷却后捞出，用厨房纸吸干水分备用
热锅倒油，放入冰糖炒至融化变色
倒入姜片、蒜、八角、桂皮和香叶爆香
将鸭块放入锅中，再放入生抽、老抽、黑啤酒、葱结和小米辣
盖上盖子，大火煮开后转中小火炖煮1.5小时
一边收汁一边把酱汁淋在鸭肉上
最后倒入芝麻油，再淋点酱汁即可

*酱汁不用收太干，斩件之后觉得肉没味可以蘸着吃。
将鸭肉切小块，再撒上少许白芝麻，这道麻油鸭就做好啦！
开吃~
【加倍细腻】金灿灿的胡萝卜豆沙卷面包
这个胡萝卜的面包提是参考了德州农名的天然酵种胡萝卜丝甜面包，做成了干酵母版本的胡萝卜豆沙面包，成品组织非常的绵软滋润，面包体和红豆沙口感细腻，可以尝到胡萝卜的淡淡清甜，胡萝卜擦了细丝，在揉面的过程中胡萝卜汁充分渗透到面团里，所以面包的成品颜色金灿灿的，还可以看到胡萝卜丝的点点红色，讨喜的外观、细腻清甜的口感可以增加幸福指数哦~
用料：
#胡萝卜丝面包面团
200克高筋面粉
100克牛奶
擦细丝，100克胡萝卜
25克糖
20克黄油
4克即发干酵母
3克盐
#馅料及表面装饰
180克红豆沙
适量装饰用蛋液
做法：
混合胡萝卜丝面包面团中所有材料，搅拌至面筋扩展阶段，滚圆放入抹油容器中在温暖潮湿的环境第一次发酵至两倍大，手指按下不弹回
轻压面团，将一次发酵完成的面团略排气，分割成6等份，滚圆，盖保鲜膜或潮湿的布巾静置15分钟
取一静置好的面团，按扁，包入一大勺（约25-30克）红豆沙，收口捏紧整成圆球状
收口朝上，按扁，用擀面杖擀长成椭圆形
在长椭圆形上纵切5刀，注意头尾不要切断
捏住切好的面团两端，像拧麻花一样扭转面团
将扭转好的面团盘成一个蜗牛形状的卷，放入纸托内，并将面团尾端压在下方收口
温暖潮湿的环境中进行最后发酵至2倍大
表面刷蛋液，放入预热到175°C的烤箱内烤25分钟左右至香味飘出，表面上色均匀即可。
虫草花排骨汤
自己想到的，喝起来浓香的味道
用料：
约100克虫草花
5颗红枣
500克排骨
约30克枸杞
适量盐
3片姜
3片党参
20克瑶柱
3片黄芪
10克龙眼肉
做法：
虫草花泡发，排骨浸泡去血水，红枣去核，龙眼肉、党参、杞子、黄芪、瑶柱洗净，姜片切好。
烧开水放入排骨焯水，可加入料酒去腥，然后捞起用水洗干净。
加虫草花、排骨、红枣、杞子、瑶柱、党参、黄芪、龙眼肉等材料加适量的水，大火烧开水，小火慢煲两个小时。
出锅之前加适量的盐。
快手早餐序列之                面煎粿(煎饼)                      (甜版的)
记忆中的味道～甜味面粉煎粿(煎饼):除了咸的面煎粿，还有甜的面煎粿。甜的面煎粿材料非常简单:就是面粉、鸡蛋、糖和水而已。平常吃的煎饼口味大部分都是咸的，但是有很多人特别喜欢吃甜味煎饼，(我家小孩就喜欢吃甜的)制作煎饼之前要把糖水调好，可以将白糖或者红糖溶化在热水中，也可以放入一些蜂蜜，这样会使甜味更浓。古早味面粉糕，材料简单，随时随地都可以在家里享做。
用料：
4汤匙(80-100克)面粉
2汤匙(40-50克)白糖
1粒鸡蛋
100-150cc水或温水
做法：
拿个深点碗或小锅加入4勺(家里喝汤的汤匙)面粉，2勺白糖，打入一粒鸡蛋，慢慢的倒入水或温水(牛奶也可以，牛奶是甜的就减少糖量)边倒边搅拌至糖浓化，稍微有点稀的面糊备用。
不沾锅里加油，舀一勺面糊放进去，让它慢慢的摊成圆形，煎至可以晃动翻边。(全程用小火煎)
翻边煎可以晃动再翻边。
多反复翻几次，煎至两边金黄。
完成直接开吃。
承味花雕熟醉蟹，介绍一堆面包虫给你认识
朋友送了一堆湖蟹，个头很小，几十只吧。

还未到大闸蟹的季节，却也满是口水了。

思前想后对于这些小个子的螃蟹始终不知道拿来做什么。

巧在夜市档口遇一宁波人，吃饭说起，他给了一个做醉蟹的建议。

网上也寻了几个方子拼拼凑凑，也算是做了出来。

不过成品有些搞笑，成了无腿的面包虫。

而至于为什么我做出来大部分都没腿了。

食谱中告诉你。
用料：
10只河蟹或者湖蟹
10g花椒
10片姜片
300ml花雕酒
300ml白酒
做法：
其实花雕熟醉蟹的整体分两个主要的步骤，煮和泡，完成这两个步骤后就基本上完成了。
煮，煮蟹的时候水烧开，放入花椒、姜片
然后再把在白酒中泡过活的小湖蟹，放到到里边煮。我比较笨的所有的螃蟹没有绑好就丢了进去，所以螃蟹在水中挣扎，以至于腿都掉了。
白酒，其中与花雕酒的比例为1:1.
花雕酒
然后加入姜片。泡制一个小时后，就可以吃了。
成品
成品
成品
雪菜双椒炒蛋
超级下饭，超级下饭，超级下饭，我吃了两碗米饭，青椒炒蛋的升级版
用料：
 4个鸡蛋
2克盐
1勺醋
80克雪菜
1个青椒
1个红椒
随意干辣椒
10克油(多放些)
做法：
把鸡蛋打散，加米醋(加米醋是为了去腥)
起锅烧油，下雪菜，炒干水分，在加鸡蛋，继续翻炒，炒干，炒的时候把鸡蛋捣碎，炒碎。
最后翻炒的时候加红椒和青椒，翻拌均匀，出锅。
福鼎肉片（家庭版）
用料：
1斤后腿肉
半斤地瓜粉
小碗一碗冰水
盐白糖
生姜味精
4克5克左右食用小苏打
做法：
1斤肉 少许生姜 少许冰水 用绞肉机把肉绞成泥（我是纯手工剁的  请忽略我的肉泥不够细腻
肉泥加入适量的盐 白糖 味精（从外往里揉  揉均匀 大概2分钟左右就行了）
附一个搅拌方式的图片  每次加入东西进去都是用这种方式搅拌
现在开始加入食用小苏打 （有称的用称称一下  大概4克5克左右）我用的勺子大概勺子一勺  搅拌1分钟左右 这个过程就特别粘手了
现在开始加水 大半碗水分3次加入  每一次加入差不多搅拌一分钟
搅拌好了就加入地瓜粉  一样的方式搅拌均匀  肉一斤 地瓜粉半斤  这样的比例肉片比较有Q.的感觉
剩下的放入保鲜盒密封起来放冰箱 下次要吃提前拿出来解冻然后在搅拌一下（建议不要冻太久）
现在开始煮肉片 锅中水烧开  加入肉片（和外面一样 弄个刮板刮就行了  我用的舀干饭的勺子 和吃饭的勺子这样刮的） 猪肉煮浮起来就行了
碗里放入紫菜 小虾米 生姜丝 少许盐 酸萝卜（我没有酸萝卜用了点醋代替） 然后就可以装碗开动了  很好吃
在晒一个我做的排骨胡萝卜粥  小孩子都很好的哟
双子米糊
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的600道营养辅食，有了这600道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

在宝宝可以添加的辅食中，碳水化合物的重要来源就是五谷。比如宝宝辅食中最早添加的米粉就是用五谷来制成的。这些碳水化合物作为主食为宝宝提供能量，好多亲觉得咱们的主食菜谱比较少，那今天就来推荐这个双子米粥（糊）。

所谓的双子就是加了核桃、松子两种坚果，不仅可以健脑对视力也有好处哦。不仅平衡饮食，味道还很好呢。闻起来香香的米糊吃起来更香浓。
用料：
15克粥米
7克小米
7克糙米
1个核桃
少许松子
做法：
准备食材：粥米15g，小米7g，糙米7g，核桃1个，松子少量。

PS：宝宝吃坚果益处多多哦，这里我们用的是核桃和松子，你也可以替换成其他坚果。但宝宝吃坚果的时候，一定要注意3岁以下的宝宝不能直接吃整粒的坚果，可以像我这样打磨成粉来搭配米粥，或者做成米糊。
将糙米用冷水浸泡20分钟。
PS：煮粥前先将糙米用冷水浸泡20分钟，是为了让米粒膨胀开，这样熬粥的时候会更节省时间，熬出来的粥酥，口感更好。

小思妈妈在这里要特别强烈一下，糙米的口感会有一点硬，在制作的时候要提前浸泡，并且适合周岁以上消化能力比较好的宝宝。
将粥米和小米用清水淘洗干净。
将泡好的粥米、小米和糙米捞出沥水，加入适量的清水，放入锅中开始熬煮。
在煮粥的时候，别忘记要不停地用勺子搅动锅底，防止糊锅。
为了节省时间，在煮粥的同时，我们来处理坚果。先把核桃去壳，取肉，核桃这层外皮也是非常有营养的，所以我把它保留了下来。

PS：因为核桃壳比较硬，所以在剥壳的时候要仔细点，别把碎壳带到核桃肉里面。
将松子剥好壳。
将剥好的核桃和松子用搅拌机的干磨杯搅拌成碎末状。
将核桃末和松子末放入煮好的粥里，搅拌均匀。
一碗香喷喷的双子米粥就好啦！如果是7-10个月还没有添加米粥的宝宝，可以把这个米粥放到搅拌机的玻璃杯中，把它搅拌成双子米糊哟。
简易西式电饭煲盐焗鸡
♪♪♪用電飯煲做好吃的第二彈~!♪
♪♪♪超簡單的電飯煲菜~!~!♪♪
♪和爸爸還開了一支酒...竟然喝光了
好幸福~!!
用料：
隨意芫茜
隨意香草碎
4只雞腿
若干羅勒葉
隨意鹽
做法：
雞腿用鹽腌大概半小時
用油刷一下電飯煲底和周邊
然後將芫茜、羅勒葉擺墊底，放上雞腿，撒上香草
按煮飯鍵，煮熟拿出來即可
松软馒头
记录一下📝
用料：
200克面粉（普通面粉较松软，高筋面粉有嚼劲）
35克（爱吃甜的可以再加5克这样）糖
1-2克酵母
80克（根据面粉酌情添加）温水
做法：
40度温水加糖搅拌融化，加入酵母搅拌融化，将糖水倒到面粉里，边倒边搅拌至无干粉状态，揉至光滑，切成适当大小，
锅里放温水 将馒头直接放在蒸笼里发酵，这一步无需开火，用手指轻轻按馒头，会较快的回弹就可以了（1小时到1个半小时左右），把锅盖上的水珠擦干，蒸12分钟，就可以了。
墨西哥红米饭｜MEXICAN RED RICE
刚开始的时候，我对墨西哥食物一点都不感冒。不就是一个玉米饼搭上各种蔬菜或肉类嘛？有啥？

不过，随着呆的时间越长，接触的人越多，尝到的美食越多，就越发喜爱墨西哥的食物。阿兹特克文明、玛雅文明以及西班牙文明在小小的墨西哥相撞，刺激了这个国度的自由度。颇有特色的香料，五彩斑斓的色彩。大酸大辣，大红大绿。
饮食习惯反映一个国家的文化？那是的。
用料：
1－1/2杯鸡汤
半个洋葱，切碎
1个番茄，切碎
1瓣蒜头
1茶匙胭脂树膏（achiote paste）
1杯米
1片香叶
做法：
在平底锅里倒入橄榄油，中火，油热后放入洋葱碎和蒜头碎，翻拌2分钟。
倒入米和胭脂树膏，继续翻拌2分钟到米粒变得半透明。
倒入鸡汤和香叶，搅拌后让其煮大约十分钟左右。
等到水蒸发到只剩下刚好没过米饭的时候，改成小火，并盖上盖子。大约20-25分钟后米饭就完全熟了。
可以搭配墨西哥的烤猪肉或巧克力鸡一同享用。
九蒸九晒黑芝麻丸
秋冬进补，来年打虎！一年之中最好的补肾季节来啦！中医养生强调黑色入肾，肾中精气为生命之源，与人体生长、发育、衰老以及免疫力、抗病能力的强弱密切相关，故黑色食物有补肾抗衰老作用！
用料：
100克黑芝麻
100克黑米粉
100克黑豆粉
100克桑葚粉
50克黄精
80克核桃
做法：
好的黑芝麻丸，都说要九晒九蒸，一晒一蒸不行吗？三晒三蒸不行吗？九蒸九晒后使得黑芝麻变得温润平和，减少了油脂的摄入，激发了功效，也更易被吸收。长时间的食用也不会出现上火的情况。
蒸出黑芝麻丸[太阳]油性，
=͟͟͞͞➳❤白露身不露，寒露脚不露

今日24节气寒露
秋收冬藏，而肾主收藏
秋乏了，给你的肾，补足元气

九蒸九晒黑芝麻丸，可能给不了你财大气粗
但丝丝缕缕的新发新生，没问题

交给它，无怨无悔……
黑芝麻丸养肝补肾，增强身体免疫能力
而且黑芝麻属于中性食材，所以一年四季都可以服用，除此之外在黑芝麻丸中还加入了黑豆、黑米等，都是对肾脏和肝脏有着保健作用的食物。黑芝麻中还含有非常丰富的营养物质，更是大大增强了身体的精力以及免疫能力。
最后包装
煮葡萄汁
用料：
适量葡萄
40克水
3－4克冰糖
做法：
把葡萄榨成汁，再把葡萄汁放入冰箱冷冻层，三个小时过后，再把葡萄汁从冰箱拿出，用锅装30克水大火煮沸，煮沸后把葡萄汁入锅中， 3分钟过后便可煮成。
青菜香菇面
微辣口味的青菜香菇面，超级简单
用料：
龙须面
青菜
香菇
花椒油（或花椒粉）
辣椒油（或辣椒粉）
麻油
食盐
植物油
生抽
黑胡椒（可省略）
做法：
青菜香菇洗净，香菇切片
开大火，锅中倒入植物油，放入香菇青菜翻炒，倒入生抽翻炒后转中火
加水，放入龙须面，加入辣椒油、花椒油、食盐、黑胡椒，待面烧熟后出锅前加入麻油即可
土豆面包卷 宝宝辅食天天学
今天要分享的这款自制土豆面包卷简直是比外面卖的面包更好吃！一个个黄澄澄的面包卷在烤箱里已经飘出了浓浓的香味，让人口水直流。
而且这款面包比起平时的面包好做多了，不含黄油，也不用揉出手套膜，即使是还未入手面包机的姐妹们都可以用，手揉也可以应付哦。
而这款面包柔软的秘诀便是加入了熟土豆，这么一来，除了好吃还更营养哦，土豆淀粉质和蛋白质丰富，还富含着比苹果还要多的维生素C。而且做出来的面包卷还有着土豆那独特的香味，真的是馋死宝宝了。

建议月龄：12m+
用料：
150g高筋面粉
2.5g酵母
15g细砂糖
5g奶粉
1个鸡蛋
150g熟土豆
10g玉米油
做法：
熟土豆压泥
全部材料倒进面包机（没有面包机可以手揉哦）
打入鸡蛋，开动面包机揉面模式揉成面团
揉面垫撒一点面粉防粘
取出面团揉几下，让面团表面均匀沾上面粉
面团揉成长条分切成等份
每份揉一下后整形成长条状，擀薄
尾部用手指拉压薄
从头部卷起至尾部
放在烤盘上，放入烤箱发酵30分钟
取出发酵好的面包卷，表面涂点水，可选放几颗芝麻装饰
烤箱预热180度，烤15分钟即可
新鲜鲮鱼鱼蛋做法
老爸拿来一袋新鲜从池塘捞上来的鱼，那么多鱼短时间吃不完，于是把5条鲮鱼（2大3小）。起骨后做成鱼蛋
用料：
5条鲮鱼
适量盐
适量糖
适量酱油
适量淀粉 
160-180ml 冰水
做法：
起鱼脊肉，剔出骨头，可以再把鱼皮剥出来但是太难了好易切破，剥了两块放弃。然后切块，盐糖适量，调味
放入厨师机绞肉配件，绞肉
绞好的鱼肉放入厨师机搅拌缸中，加入适量的酱油、淀粉、冰水（放了大概160-180ml)，不要弄太稀，鱼糜容易干，加点水湿润而已。用A字型搅拌桨，3档/4档搅拌6、7分钟，上劲，增加弹性口感
带上一次性手套，抹点油，用手虎口挤丸子了，记得勺子要先沾一下水然后刮丸子的时候就不会粘住了。把丸子放入60度水中。最后挤完后，大火煮沸腾即可，这时候也可以吃了。
为了方便保存，我用油煎了一下，本来应该是炸的，但需油量太大，剩下的油也不好处理。鱼骨也剪好，用来煲个鲮鱼粉葛汤，完美！
完成！可以做咖喱鱼蛋，亦可煮菜汤烫热吃
辣炒五香豆腐干
豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。 这道菜简单美味营养丰富色香味俱全！
用料：
一盒豆干
2个青椒
2瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
少许盐
1勺淀粉
做法：
超市买的豆干是正方形，我给切了一下变成三角形，辣椒切断
以上配料，一勺生抽，一勺蚝油，一点点盐，一勺淀粉，放入蒜末，红辣椒圈，加入小半碗水
油热炒辣椒和豆干，受热均匀后放入调料汁，大火翻炒就可以出锅啦
辣味十足，非常下饭
蜂蜜烤翅
用料：
7/8个1、鸡翅
半勺2、老抽
1勺3、生抽
1勺4、料酒
1勺5、蚝油
2勺6、蜂蜜
少许7、盐
适量8、蒜末
适量9、胡椒粉
做法：
把鸡翅用刀切，不要切断。
把上面的材料倒鸡翅里，并搅拌均匀
把鸡翅放到烤盘上的锡纸上
把烤盘放到微波炉里，温度调到200度，两面都烤13-15分
把鸡翅拿出后放上芝麻和香菜(不放也可以)
猪肝粉
用料：
若干猪肝
1个柠檬
做法：
超市采购新鲜的猪肝，反复清洗几遍，然后切好柠檬片浸泡数小时，浸泡过程中，隔一段时间换一次水。
将切好的猪肝再反复清洗到无血水就可以了，然后凉水放入锅中焯水，撇去浮沫，冲洗干净。
放入烤箱中烘干。
将猪肝晾凉后，用研磨机磨成粉，
装罐密封保存，超级补铁哦
韩式土豆炖鸡
我的朝鲜族婆婆练的，然后自己第一次做，以后烹饪约好了，慢慢给大家上传好的作品
用料：
500克翅中
2个土豆
洋葱
胡萝卜
香菇
大蒜
尖椒
2勺辣椒酱
1勺大酱
八角
香叶
桂皮
生抽
生姜
盐
1勺白糖
3勺干辣椒面
做法：
将翅中洗干净放入锅中烧水（去除血水），捞起翅中，用凉水冲洗干净，放入锅中，加入适量的水（至少没过翅中），放入香菇（提前泡一晚）和切好的土豆块
放入2勺辣椒酱，1勺大酱（去腥），八角，香叶，桂皮，生抽，生姜块，盐，1勺白糖，3勺干辣椒面
待锅中的翅中和土豆煮熟后，加入切好的洋葱，大葱，胡萝卜，大蒜，尖椒（斜切）
最后放入牛肉粉，胡椒面
山药薏米鸡肉粥
老公是个生意人，经常应酬，大醉之后第二天总害酒病，虽然我不喜欢他喝酒，但是他也是为了我和孩子的幸福生活，所以自己学着潮汕砂锅粥的样子创了这粥。爱老公的贤妻们可以收藏了
用料：
1杯大米
1块鸡胸肉
半根半根山药
一小把薏米一小把
1/3根胡萝卜丁
2根西芹
一只砂锅
做法：
大米和薏米分开各泡2小时
先将薏米煮近半小时，煮到微开花，然后下大米和山药。
煮薏米的时候将鸡肉洗净，去掉油脂和黏膜，切小丁，然后再加冷水泡着，我是为了更好的去掉鸡肉的血水和腥气，口感更佳。
鲜姜打皮切沫，加入锅里，为了暖胃，提味
等米开花的过程中，将陪菜切好，我放的胡萝卜和西芹，颜色好，西芹味道佳，
等米开花大米彻底烂了以后放鸡肉，配菜，煮十分钟，西芹快出锅时放。肉煮的时间越长越烂。泡过的米更容易变粘稠，口感好
最后加西芹，加盐出锅。口感超赞。老公吃了三碗。
调脾胃补气血.当归北芪牛肉汤
适用:手脚冰凉、宫寒，脸色发黄，雀斑多等人群。

功效:补血活血，调经止痛，补气血，促进血液循环，驱寒，调脾胃虚弱，气血不足，头晕乏力、增强抵抗力。

秋收冬藏，冬天是要补的。尤其女人，冬日手脚冰凉，在被窝躺半天脚丫子还是冰的。赶紧喝点当归北芪汤，暖暖的，炖羊肉更赞哦。

此汤份量: 2-3人份
用料：
5克（可用普通当归头）野生当归
5克（可用普通北芪）野生北芪
5克枸杞
3颗红枣
150克牛肉（可用羊肉）
3片姜片
做法：
牛肉飞水（冷水入锅煮开，在热水中过一下）。
飞水的汤中，很多血沫，倒了，肉过一下水就干净些，炖出来的汤水也比较干净不浑浊。
药材备好洗干净
准备好的药材，加入3片姜片，一同放入炖盅，加水4碗，隔水炖煮2小时，加盐调味即可。可加入少许香菜。
汤味清香，没有牛肉的膻味，喝完暖暖的🤗🤗
番茄鱼蓉汤
鲜美！低脂！减肥的我就喝这个汤当午饭了😂
用料：
3个西红柿
看个人喜好葱姜蒜
300克无骨无刺的鱼块
1个鸡蛋（可不加）
几滴食用油
几滴醋
适量淀粉
做法：
番茄尽量切小块，用两到三倍的水量大火煮。
煮的过程中挑出番茄皮，尽量捣碎番茄肉。看到煮成这样浓稠状关火。
鱼肉切块，葱姜蒜切好。我用的tesco买的无骨鳕鱼boneless cod。
油锅加热，葱姜蒜先下锅爆炒，然后放入鱼块。
鱼肉尽量捣碎，加几滴醋。
看鱼肉泛白，倒入步骤二的番茄汤，搅拌混合。
加入淀粉。等煮开时，加入打好的鸡蛋。加点盐。
等再次煮开时就可以出锅啦。
成品～～
干豆角炒肉沫
用料：
克豇豆
克瘦肉
个青椒
个小米椒
克油
瓣大蒜
克盐
做法：
瘦肉切成肉沫，青椒小米红椒切碎
放油，加肉沫炒变色，加辣椒放盐炒，加干豆角翻炒，浇点水炒半分钟出锅，下饭无敌（干豆角事先泡发）
南瓜🎃发糕
今天鱼鱼说要做馒头吃，于是我们两个出去买了面粉，回来发现有点晚，于是为了省掉二次发酵的时间，又满足娃，我提议做发糕，鱼鱼同意了，并且无比期待☺️☺️
用料：
300克南瓜去皮
130克中筋面粉
30克低筋面粉
2.5克酵母
0-40克白糖
1只鸡蛋
若干杞子
若干葡萄干
做法：
把材料分别称好，杞子先水里泡一下
南瓜🎃切片蒸熟，蒸到能用勺子轻轻弄烂，把蒸南瓜蒸出的水沥出来待用。
水冷却到40度左右，把酵母倒进去溶解。
南瓜弄碎后凉一下，大概40度左右，把鸡蛋和调好的酵母水倒进去，加入杞子和一些葡萄干（小月龄宝宝可替换成去皮去核红枣）再加入面粉，搅拌均匀。（我以前南瓜是用料理棒打碎，做出来更细腻，红枣也没弄，直接用现成的葡萄干，今天赶时间就这么糙着弄吧😛）
搅拌均匀后，倒入六寸活模，盖上保鲜膜，在蒸南瓜的锅里发酵30分钟左右，大概升高一倍。
发酵好之后迅速加上点缀，然后盖一个碟子，冷锅加水，大火烧开后转小火蒸25-30分钟，关火后5分钟打开，就完成啦！！
我感觉还不错！好久没做了，很成功哦！
鱼鱼表示很好吃，他还帮忙搅拌和拿葡萄干呢，参与进来更好吃！
懒人茄子饭
用料：
2个长茄子
1个西红柿
1勺韩式辣酱
适量盐
1小碗剩米饭最好是冻过得
做法：
西红柿剁碎  茄子去皮滚刀块 有青蒜来点没有就算了
起锅烧油直接放西红柿碎炒两下加水
煮开放茄子 加盐炖一会后放辣酱
到茄子变软放入米饭 收汁就好啦
全程十五分钟 不怕被油崩😂
雪菜豆芽（小美）
想吃炒豆芽，不小心炒了一道雪菜
用料：
300g豆芽
1包雪菜
1段大葱
3个干辣椒
少许白芝麻
30克油
1汤勺料酒
1茶勺生抽
1茶勺蚝油
1/4勺盐
1/4勺糖粉
做法：
雪菜放入网兜在流水下洗干净，晾去多余的水份。豆芽清水冲洗，掐去些根须。
主锅放入三个辣椒、一段大葱、一把芝麻，30g色拉油，3分钟/120度/速度1。
加入雪菜，3分钟/120度/速度1。
放入豆芽，把料酒、生抽、蚝油、盐、糖粉一并加入，先预设5分钟/v/反转小勺。等蒸汽上来时（洞口量杯盖四周有明显白色蒸汽），把剩余时间调成3分30秒。倒计时结束后就可以趁热品尝啦！
嗯，每种素菜看蒸汽的时间不同哦！
明天的搭粥菜有了
糯米蒸排骨
用料：
排骨
糯米
做法：
蒸两小时
出锅点缀
“多肉”馒头
用料：
200克面粉（普通面粉）
100克左右菠菜汁（南瓜泥、紫薯泥）
做法：
把所有的材料揉成光滑的面团，温暖处发酵至原来的2倍大。
把发酵好的面团揉搓成细长条，分成小剂子，大小无所谓的，不要纠结。
取一个小剂子揉圆，擀成2个硬币厚的片。
分成四份。
6-8片叠在一起。
筷子从中间压一下。
从上到下卷起来，中间捏一下。
用刀切成两个。
稍加整理，可以放在纸托（小蛋糕用的），发酵至明显的变大。
蒸锅里加水烧开，把馒头放进去，大火蒸15-25分钟，焖3分钟出锅。
珍珠奶茶
解锁～
用料：
适量茶叶
适量水
250ml牛奶
40克红糖
120克木薯淀粉
做法：
煮茶，就是把茶叶和水放在一起，煮一会儿，茶叶煮开。
用滤网过滤掉茶叶渣渣
做珍珠：化开红糖；趁热加入木薯淀粉～
像这样加木薯淀粉
还是搓珍珠
捏一点放在掌心，搓搓搓～
煮珍珠，珍珠煮好后，茶水和牛奶珍珠倒入，盘在一起再煮一会儿，
奶茶就好啦～
木耳金针蒸鸡
因为家里是开放式厨房，所以还是以少油烟食材为主，这道菜很方便，跟饭一起到电饭锅一起煮，饭熟了鸡也就可以吃了，简单方便，很适合小家庭和单身喵 🍳
用料：
1/4只鸡
少量木耳
少量金针
5片姜
5瓣蒜
2勺酱油
1勺白酒
少许鸡精
少许盐
少许糖
半勺蚝油
1勺淀粉
做法：
把金针和木耳泡开，洗净，沥干水分，平铺在盆子上
鸡肉洗净，切小块
把上面的调料和鸡肉搅拌均匀后，平铺在木耳和金针上面
电饭锅下面放好大米和水，下面煮饭，上面放鸡肉
按下煮饭键，饭熟了，鸡肉就熟了
我们家是开放式厨房，所以都是需要弄些少油烟的菜式🙈
饭熟了，鸡就熟了
健康餐
中午吃了炸鸡可乐觉得太罪恶，晚上做顿健康餐～主食、红肉、白肉、绿色蔬菜、豆制品、菌菇、水果都来点✌🏻️
用料：
1个红薯
半朵西兰花
80克蟹味菇
半盒水豆腐
50克牛排
50克虾仁
1个鸡蛋
做法：
【蘑菇豆腐鸡蛋汤】①锅内放少许油，下蘑菇大火翻炒，断生后加一碗水煮开。②加入打散的鸡蛋、切块的水豆腐，锅中加1.5茶匙的盐，再次煮开就好啦！
【健康餐重头戏】1️⃣［红薯]🍠红薯蒸熟切块摆盘。2️⃣ [西兰花]🥦西兰花用盐水泡过洗净后备用，锅内烧水，水开后加入二茶匙盐，再放入西兰花煮熟即可。3️⃣[蘑菇炒虾仁]🍄🍤锅内放油，小火炒香蒜瓣，加入蘑菇炒断生，加入一勺生抽翻炒。再加入腌制好的虾仁(用一勺生粉、一勺生抽、一勺料酒、少许黑胡椒腌制5分钟)翻炒一下。加入开水，烧开后大火收汁。4️⃣[牛排]🥩牛排双面撒盐、抹油，锅烧的超热后把牛肉下锅煎，每面煎2分钟左右即可。牛排可以就着虾仁蘑菇多的汁吃。
【水果】准备好自己喜欢的水果就好啦！
青菜🥬小米糊
【青菜米糊】参考月龄：6月➕
    宝宝蔬菜米糊可以这么做，青菜中含有丰富的粗纤维，可以预防宝宝便秘，小米具有养胃的功效，促进宝宝消化。
宝宝消化不好，不爱吃蔬菜的，这个小米糊一定要试试……
用料：
适量小米
适量青菜
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
浓浓的小米味，特别好喝。
葱油黑鱼片
用料：
250克黑鱼片
几根葱
2克姜
5粒蒜瓣
做法：
将葱姜蒜都切成末备用
鱼片洗干净，沥干水分，倒入5克黄酒拌匀,加入5-10克生粉，带上1次性手套抓匀；将鱼片浆上几分钟
烧开一锅子水，将鱼片快速的一片片用手抓着投入到水中，这样做是为了防止互相粘连，看到鱼片发白变色即可捞出，大概半分钟不到的时间即可
将鱼片装在盘中，将葱姜蒜末铺在上面，倒入适量的生抽
烧开适量的油，选香味淡的油，如调和油等~将油烧至冒青烟，将油倒在葱上,发出吱吱响声即可
香酥饼干条
木糖醇香酥饼干条,一碰就碎😂,香的掉牙酥的掉渣！
用料：
240克低筋面粉
1个常温全蛋
60克糖粉（砂糖或者木糖醇要碾成粉不然不好化开）
100克黄油
做法：
黄油融化加糖粉或者木糖醇粉搅拌均匀
再加常温全蛋搅拌均匀
搅拌成这图样子再低粉过筛加入继续搅拌均匀
面团调好后可以分开一块块的做,每份面上下加油纸（也就是说面在中间）,用擀面杖擀面压成3到5㎜厚的饼,再用面刀切开如图有面刀长就好了,这样好切好放
我的150°15分钟烤好。每个烤箱有温差,面饼厚度也不同,多久熟要制作者频看。
我把面分成了两大份,一份加了些紫薯粉,一半的面团加了一大勺紫薯粉约30克,又加了一大勺食用油。要想加其他有颜色的粉一点点加就可以颜色满意为止,面团干了就加食用油或者蛋白液,或者淡奶油。
这是紫薯面团上下加油纸图,擀的时候快好了反过来整理下油纸,不要有折以免面饼不平,整理好再擀下。
面饼切好铲到面刀上再往烤盘上放,放的时候面条不直用面刀整理下,放成什么样子烤出来就什么样子,中间要有彭松缝
紫薯饼干条150°20分钟烤好了。
自制蒜蓉香辣酱
用料：
2两姜
0.5斤大蒜
4勺盐
5-6粒冰糖
2斤红线辣椒
2.5斤菜籽油         
1大瓶海天黄豆酱 
2两白酒
适量芝麻花生碎
2勺香油
做法：
辣椒和蒜姜清洗干净，刀、案板一定要晾干；。  
辣椒和蒜姜的比例根据个人喜好，用双立人厨师机或料理机打碎即可。   
细孔的搅碎姜
辣椒搅碎
铸铁锅中倒油，放入辣椒碎中小火煮随时搅拌不要糊锅底加入盐、糖、鲜黄豆瓣酱、高度白酒不用放太多适量
辣椒煮至粘稠放入蒜蓉香油、花生碎熟白芝麻即可
放凉装瓶保存
米酒/酒糟/醪糟
十分简单易学。一次就会。
用料：
500克糯米
1碗凉开水
2克安琪甜酒曲
做法：
糯米用清水泡一天。夏天气温高，半天就可以（天热注意别泡馊）。泡至用手一搓就碎就可以了。
把米捞出来。
入蒸锅，为了内部蒸的均匀，各处戳几个眼。冷水上锅即可，蒸35分钟。
糯米蒸好了，等待冷却、凉透。
等待过程中，准备干净无油的盛具、勺、筷。（可利用整完后蒸锅里余下的开水烫一遍作为消毒，避免碗筷的杂菌影响米酒品质）
碗中倒入酒曲、凉开水，与冷却好的糯米混合、搅拌均匀。（这是我在稀释酵母，实际可以加一满碗水。）
中间留个洞。用保鲜膜包好，放至温暖的地方。
米酒出来，能闻到香气，就做好了。可以试着尝一口，如果还不够甜，就继续发酵，有时多发酵半天，都会甜很多呢。
香菇土豆焖饭(电饭煲版）
给米饭加点滋味
很赞的说~~
用料：
土豆1个
香菇5朵
红辣椒1支
生姜2片
大米
做法：
土豆去皮切丁泡水，香菇泡发切丁，红辣椒切圈，生姜切丁。大米洗净
起油锅，油一点点就可以。煸香生姜，下土豆丁翻炒
待土豆略断生后，下香菇和辣椒，翻炒一下
稍微加一点点生抽，放入洗净的大米，拌匀
一起倒入电饭锅，按平时煮饭的水量加水。按下煮饭键
一个煮饭程序结束后，自动转入保温，用饭勺翻拌一下锅里的米饭。盖上锅盖，焖几分钟即可
芝士虾肉肠
不用繁琐的肠衣就能在家自制安心香肠🙆🏻‍♀️
喜欢任何配料都可以适量的加入 很推荐加玉米和芝士哦！真的非常好吃！

买不到车打芝士也可以用芝士片代替
用料：
250g虾滑（或纯虾肉）
1/2小勺盐
1/2勺酱油
1小勺黑胡椒碎
1勺料酒
1大勺麻油
1小勺砂糖
15g蛋白
10g水
3大勺玉米淀粉
55g车打芝士（切丁）
35g熟玉米粒
做法：
虾滑可买现成的 也可自己买虾去壳去头尾去虾肠 然后用料理机打成泥（喜欢有点口感的可以留一部分虾肉切丁）
虾滑加入盐、酱油、黑胡椒碎、麻油、料酒、砂糖、蛋白、水、玉米淀粉搅拌均匀
接下来这步很重要！用手抹起整片虾滑 从高处往器皿中用力摔打（摔打的动作非常重要！可决定香肠的口感 滑、爽、嫩、有弹性！）摔摔摔打！
重复此步骤 直至虾滑出现粘稠性即可
加入车打芝士、熟玉米粒拌匀
准备一个香肠模具（我用的学厨硅胶香肠模具）将虾滑填满模具 略突出来
盖上盖子 送入烧热的蒸锅里 大火蒸15分钟 取出稍放凉后趁还有余温取出
反过来就会光滑
好好吃🤣
简单自制的香肠出锅🙆🏻‍♀️🙆🏻‍♀️
红枣花生芝麻溶豆
想学辅食的可以加我微信，每天分享辅食！
微信：2930323933
用料：
一勺红枣花生芝麻酱
30克酸奶
15克玉米淀粉 
25克奶粉
10克白糖
50克蛋清
做法：
【红枣花生芝麻溶溶豆】
食材：红枣花生芝麻酱一小勺、酸奶30g（浓稠无水的）、玉米淀粉15g、婴儿配方奶粉25g（最好选择无消泡剂的）、白砂糖10g、蛋清50g（冰箱冷藏好的）

1、奶粉、玉米淀粉、酸奶翻拌均匀、红枣花生芝麻酱、无奶粉颗粒。
2、无水无油容器将蛋清加白砂糖打至干性发泡。
3、过程1、2翻拌均匀、装入裱花袋均匀的挤在烤盘上。
4、预热好的烤箱转100度烤20分钟；再转70度烤40分钟即可。
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乳酪蓝带牛排
换种方式吃牛排，牛排不仅仅就是煎着吃，炸着吃也一样美味哟！牛排里面加了火腿和乳酪，加上酥脆的外皮，超美味的，而且快手美貌，有机会一定要试试～

这次选用了太阳谷加拿大AAA眼肉牛排，牛眼肉外形酷似眼睛，属于高档肉，其肉质很嫩，适合涮、烤、煎等烹调手法，尤其适合制作牛排。牛眼肉脂肪含量较高，红白镶嵌，脂肪与瘦肉交杂呈大理石花纹状，吃起来的口感比较香甜多汁，太阳谷的眼肉更是，颜色鲜艳，肥瘦相间，沾上面包糠炸过以后，连带着已经融化的马苏里拉奶酪，特别适合秋冬贴膘～

现在双十一下单购买太阳谷SUNVALLEY牛排和鸡肉，全场还有满199-50优惠昂！快一起来大口吃肉肉～ http://sale.jd.com/act/lM0mquySXbaskAQ6.html
用料：
1块太阳谷加拿大AAA眼肉牛排
适量面包糠
1个鸡蛋
3片火腿片
盐
马苏里拉奶酪
适量面粉
现磨黑胡椒
做法：
准备好原材料
牛排切成6小块
撒上现磨黑胡椒和盐
将火腿片一切二，每小块牛排上放上一片火腿片，然后放上一片马苏里拉奶酪薄片
然后夹起来
牛排两面沾满面粉
两面再裹上蛋液
最后裹上面包糠
放入已经烧热的油锅中炸至两面金黄
奶酪一定要切的比较薄，两个牛排的两个侧边也需要沾上面粉没这样比较不易散开，炸好的牛排要趁热吃哟～
【曼食慢语】 烧椒茄子
茄子和青椒煎烤熟了以后，口感很有些近似，软烂中带着质朴之感。英文有earthy的说法，私以为翻成中文可以称为接地气。喜欢吃辣的人，可以全用辣椒，怕辣的，可以混些甜椒。而绝不能少的，就是青椒了。英村超市里卖的各种chilli，虽也有劲辣无比的品种。但总不如青椒那样，温温的辣，淡淡的甜，敦厚又朴实。
其实有烤箱的话，这菜有个简易的做法，就是把辣椒茄子通通入烤箱一锅烤熟，省事不少。但是有闲情时，我还是更喜欢用麻烦的方法，用锅子小火干煎，耐心地翻面。一点一点的煎烤出辣椒的虎皮，慢慢的烙熟茄子，所为的，就是那股人间烟火气。
用料：
2-3根约300g长茄子
共约300g各种辣椒/青椒/甜椒
3瓣蒜头
2大勺生抽
一大勺醋
2大勺麻油
半大勺糖
一小撮白胡椒
数根香菜
做法：
将各色辣椒/青椒/甜椒都洗净晾干，将平底锅烧热，锅内不要放油直接放入辣椒
中火煎辣椒约8-10分钟左右，每2分钟翻翻面，至外皮均匀的煎出黑点，辣椒变软时盛出待用
继续保持中火，将茄子切长段并剖半后也下锅干煎，每面3-5分钟左右，至茄子也都变软，盛出和辣椒一起晾凉
在研钵中放入去皮的蒜头捣成蒜泥
往蒜泥中倒入生抽、醋、麻油、糖和白胡椒拌匀
将辣椒和茄子外皮烧黑的部分剥去，将辣椒的籽去掉
将处理好的茄子和辣椒都撕成条，拌入香菜，再倒入调味汁拌匀即可
牛肉蔬菜饭团
用料：
材料：大米、燕麦、西兰花、牛肉粒、洋葱、蘑菇、鸡蛋


做法：


操作：

1、大米和燕麦淘净，放入电饭煲煮熟

2、西兰花洗净烫熟，切成小丁，越小越好

3、鸡蛋做成蛋皮，切细备用

4、洋葱、蘑菇切丁和牛肉一起翻炒，然后放入黑胡椒酱汁

待米饭煮熟后，滴入香油，放入少许的盐，再把以上的做好的材料放入电饭煲中搅拌，最后戴上一次性手套捏出饭团即可！​
来一口圣诞 | 卡米拉•夏姆斯的火鸡香饭
*食谱来自珍妮特·温特森的暖心治愈短篇小说集《十二个圣诞故事》
——————

这份食谱来自温特森的好友卡米拉•夏姆斯，她也是一位令人赞叹的作家。

不知为何，在她七岁的时候，突然有两只火鸡出现在家族朋友的农场，第一只在她到农场的时候就已经摆上餐桌了，而另一只擅长用“火鸡语“对人发出的声音做回应。这带给他们无尽的快乐。可有一天，这一只也失踪了，而当天晚上的餐盘里出现了火鸡香饭。

大概对一只神奇活现的禽类来说，这是最合适的一条出路，它带给人们太多欢乐，直到最后一口也被吃光。

如果你喜欢水果干和新鲜香料，那就试试这道菜吧（咕咕咕咕咕咕）。
用料：
500g大米（印度香米）
2大颗洋葱碎
1大匙生姜碎
3瓣大蒜碎
1小匙辣椒碎
1小匙姜黄粉
1小匙盐
6枚丁香
1小匙黑胡椒圆粒
1根肉桂棒
1大匙芫荽籽
3个西红柿
100ml牛奶（可泡些藏红花）
1大把葡萄干
500g火鸡块
做法：
用料
大米淘洗到水变清澈，洗好的大米倒入锅中，加入500ml水，等待其水分被吸收（此过程需8-10min），开始煮米饭至半熟状态，用勺子把半熟的米饭打散使其蓬松，防止米饭粘在一起，放一旁备用。
另起一只锅，三颗切碎的洋葱用大火炒至焦黄色。
将以上材料中的所有香料（生姜碎，大蒜碎，辣椒碎，姜黄粉，丁香，黑胡椒圆粒，芫荽籽）加入锅中，用中火炒1-2分钟。
紧接着转小火，加入西红柿，煮至汤汁浓稠，成类似番茄酱的状态（此时如遇粘锅，可以加少量水）。
大概20分钟左右，向其中加入切好的火鸡块，再继续用小火煮10分钟使其入味。
取一只新锅，锅中倒油（少许）用勺子舀三分之一米饭，平铺至锅底一层，在其上撒牛奶将米饭润湿，然后将上述炒好的火鸡料铺在米饭上。
再盖一层米饭，继续用牛奶润湿，加入剩余的香料，然后撒上香菜。
最后用锡纸将整个锅体包住，放入烤箱，180℃烤半小时左右。
用少许油，炒一下用酒泡好的葡萄干，在这道印度火鸡香饭上桌之前，撒一把在上面，就完美收官了。
豆腐皮卷培根
用料：
1张豆腐皮
7片培根
1片寿司海苔
保鲜膜
水
做法：
豆腐皮洗净铺平
铺上寿司海苔
再将培根摆放整齐
卷起来，卷的越紧越好。
再包上保鲜膜
锅中加水烧开将卷好的豆腐皮放入盘中入蒸锅蒸15分钟
蒸好后取出放凉切片装盘食用
面条鱼萝卜丝汤
面条鱼是一种营养非常丰富的鱼，广受人们的喜爱，可以用不同方法做出不同的美味，因为面条鱼是季节性的食材，所以每年春季我都会储备一些，下面就让我们做一道简单、清淡、鲜味的面条鱼萝卜丝汤吧。
用料：
1根白萝卜
500克面条鱼
少许葱花
少许油
适量盐
1勺鸡精
做法：
白萝卜洗净去皮切丝备用
面条鱼洗净备用
哦，小惊喜，面条鱼里的
适量葱花
热锅内少许油放入葱花煸香
加入萝卜丝
翻炒断生状态
加入适量清水、适量盐、少许鸡精大火烧开
开锅后表面均匀撒入面条鱼，盖盖大火2分钟即熟
少油、少盐清淡超鲜味的美食出锅了，鲜味中恍惚有点甜？试试吧！
爆炒花甲
花甲不仅肉质鲜嫩美味，还具有很高的营养价值，并有滋阴润喉、利尿消肿的功效。因此广受消费者的青睐，但对于那些海鲜过敏的吃货来说真是天大的损失。花甲的制作非常讲究，在金凌都可以学得到。今天金凌美食小编就跟大家分享一下花甲的搭配禁忌以及各种做法。

花甲征服了无数人的味蕾，它的营养价值极高，适合各个年龄段的人群。众所周知，花甲具有高蛋白、高微量元素、高铁、少脂肪的特点。花甲肉具有滋阴明目、止咳化痰的功效，能够有效的防治老年人的慢性病，患有胃病和支气管炎的人群尤为适宜吃花甲；但是有宿疾者和受凉感冒者一定要慎食。

花甲自身美味，加之功效也多，与一些食物搭配着食用会更加的锦上添花。比如花甲炒韭菜就能够防治肺结核、潮热、阴虚盗汗等；花甲和槐花搭配能够防治鼻子出血、牙龈出血等，易流鼻血或者刷牙易出血的人要经常食用。

但是也不是每一种食物都可以与花甲任意搭配的。如果搭配不当，很容易引起一系列的副作用。比如花甲和田螺同食将会引发中毒反应；花甲和甘草搭配着食用也会出现不适应的症状
用料：
一斤花甲
3瓣大蒜
适量生抽
适量蚝油
适量高度白酒或者料酒
适量盐
适量糖
适量黄豆酱
适量辣椒酱
适量油
做法：
花甲加适量盐吐沙，至少半个小时哈
冷水下锅，放入花甲煮开水，一分钟即可
捞出来沥干，也可以顺便摸下肉里面有沙子没，我这里竟然没有沙子了。。。
调好酱汁，里面有料酒，生抽，糖，盐，辣椒粉，蚝油，黄豆酱。
热锅热油
放入蒜，蒜一定要切碎一点噢
翻炒均匀
加入酱汁，炒入味大火收汁即可
真的好好吃，反正我一个人吃了一斤，干了两碗饭，哈哈哈
黑糯米肉鬆飯糰
用料：
3米杯黑糯米
100克肉鬆
隨量菜脯
隨量紫菜
隨量芝麻
做法：
將黑糯米放飯煲煮熟
將肉鬆和菜脯混合
將糯米在保鮮紙上铺平，先放入紫菜，再放入所有材料
卷起，做你喜歡的形象
香橙柠檬冻芝士蛋糕
加入柠檬汁口感更清晰去掉芝士的甜腻
用料：
克牛奶100
克消化饼干80
克奶油奶酪250
克鱼胶20
个橙1
克淡奶油150
克黄油40
10克柠檬汁
克糖粉60
做法：
隔水黄油软化
饼干压碎倒入黄油压平
拿40克牛奶泡软10克鱼胶粉，其他淡奶牛加牛奶一起隔水煮到80度后加入鱼胶粉拌均匀
奶油奶酪打至顺滑后加糖粉继续打顺滑
拌好淡奶油分三次加入奶油奶酪中，每一次需打顺滑后再加入，倒入模具中冷藏
十克鱼胶粉用凉开水泡软，15Ml水加少许糖隔水加热后加入鱼胶粉放凉，橙子切块放入模具中摆放倒入鱼胶粉后冷藏4小时后可食用
切开后图
喜欢甜的，可以多加糖
巧克力抹茶威化
用料：
100g白巧克力
一勺抹茶粉
两块麦片
适量椰蓉
做法：
准备好原料，适量就行，根据自己的口味来。燕麦多，威化感重，燕麦少，巧克力感重。
隔水加热，用任何你用着顺手的工具搅拌巧克力。
巧克力融化后，放入抹茶粉和碎的燕麦片以及椰蓉（椰蓉没有的话可以不加。
继续搅拌，全程都要水浴加热，不然巧克力会凝住。
搅拌好之后把混合物铺垫好。
撒上椰蓉。放入冰箱冷藏。
这次做的比较少，下次多做一些。加入抹茶粉的巧克力不那么甜，抹茶味道非常突出。吃起来，椰蓉燕麦抹茶巧克力混合在一起的口感非常奇妙，表面不撒椰蓉粉也OK。
老干妈炒年糕
万能的老干妈
用料：
300克年糕
适量老干妈辣鸡风味辣椒酱
半个洋葱
适量甜肠（也可以不放）
适量生抽、蚝油
适量番茄、青椒
适量姜片、蒜瓣
适量食用油
做法：
1.年糕切片、所有配菜切块。锅里加油，依次放姜蒜、洋葱、番茄、青椒、年糕。
2.炒至八分熟时加一大勺老干妈辣椒酱。
3.翻炒均匀至全熟，加少许生抽、蚝油，最后加葱花翻匀，准备出锅。
4.完成✅，装盘。
川贝罗汉果秋梨膏
用料：
个梨10
克川贝10
10颗红枣
30克姜丝
2个罗汉果
做法：
用盐搓洗干净
用刀切成碎块，越小越好，也可以用榨汁机榨成浆
把罗汉果扳碎，生姜切越小越好，红枣也切碎块
梨，罗汉果，红枣，姜，一起放锅里熬煮1个小时，全部烂胡就行，关火，放凉，再把这些碎渣用漏网过滤掉
剩下的水再次倒入锅内熬煮至粘稠
放凉后装入干净的容器内，密封好，放冰箱冷藏即可
笋干猪肉包子和豆沙包
用料：
1000克面粉2斤
500克猪肉
5克酵母
一大碗水(冬天必须稍微热一点)
500克笋干
做法：
红豆
加热
揉成20克一个
笋干猪肉
包子
包子
蒸好的
发起来很大
大
好吃
美味
麻辣鸡中翅
很美味的一款 自己比较喜欢吃翅膀腿类的 喜欢的可以学一下 很简单
用料：
中翅3到5个 翅尖5到10个鸡中翅，翅尖也可以一起
一小碗 任个人的口味添加干辣椒
大概20粒花椒
八角一个（把角掰下来）山奈一个八角山奈
姜三小片 蒜一个切片姜蒜
两根 切段小葱
一个 切片蔬菜，土豆 藕
做法：
把中翅 翅尖冲洗，放入碗中 中翅用小刀在正反两名化两条小口 翅尖用剪刀剪两下（方便入味）加入一盖豆油（一盖）一点点就行 加入姜蒜片用筷子翻转一下进行腌制 15分钟
窝中倒入油（食用油都行）油温热了 用筷子把中翅 翅尖夹入窝中 （腌制的材料就不要了，豆油也不必倒入锅中）用锅铲来回炒一下 多炒一下 表面炒至金黄即可 关最小火把中翅 翅尖铲入盘子
锅中加入干辣椒，花椒，八角山奈，开到中火 翻炒两下 再倒入盘子里的中翅 翅尖 继续翻炒，最后加入土豆片或者藕片翻炒 加入少许的味精和盐 按自己的口味添加 翻炒至土豆熟即可出锅，铲在盘子里加入切好的葱段就完成。
糖醋藕片
用料：
1节藕
克糖醋汁
适量葱姜丝
半个红椒青椒
做法：
糖醋汁：一勺料酒 两勺醋 三勺糖 四勺生抽 五勺水   盐2g
藕片用水焯熟 水开一分钟 放入冷水中沥干水分
准备青椒 红椒 葱姜丝
葱姜爆香，将藕片放入热油中翻炒，加入糖醋汁翻炒均匀，糖醋汁熬干，再加入水淀粉收汁勾芡。
牛高汤（demi-glace sauce）
西餐必备牛高汤，看了无数个大厨的高汤基本都一样，就是牛肉牛骨加蔬菜熬的浓汤，有的做法会加入一瓶红酒。做好的牛高汤可以做很多菜，勃垦地红酒炖牛肉，红烩牛尾，牧羊人派太多了，最关键的牛高汤浓缩后就是牛骨烧汁，可以演变很多很多酱汁，黑胡椒汁、奶油胡椒汁、红酒汁…（牛骨烧汁材料用的是牛小腿骨，不用腿肉这些部位，大量的牛骨带骨髓的，牛骨烧汁必须加红酒，如果你要的是牛高汤，什么部位都可以，肋骨腿肉啊腿骨都可以，红酒也可以不用，牛骨烧汁的话就是大量的牛小腿骨）

做肉丸子也是可以加牛高汤。
用料：
3斤牛腿骨
1斤牛肋骨
1斤牛腿肉
300g洋葱
200g胡萝卜
100g西芹
50g番茄膏
1根大葱
一头蒜
一瓶红酒
2支迷迭香
2支百里香
6片香叶（月桂叶）
10-15L水
做法：
牛骨牛肉备好，烤箱预热180度牛骨烤1个半小时烤上色30分钟一翻面，牛肉用锅煎上色或者烤。（具体时间看自己家烤箱）
蔬菜切大块，迷迭香，百里香，欧芹，和葱捆一起。
烤骨头和肉的烤盘里的汤汁过滤，一会加进去，不要浪费。
一般是烤，我偷懒😁蔬菜炒到金黄加入番茄膏炒。（蔬菜炒到明显闻到蔬菜香，洋葱用紫的，我家里没有紫的了）
把蔬菜和牛肉一起炒一炒加入红酒煮开3分钟去酸涩味再加水。
一次添足水小火炖10小时以上，如果做demiglace一般是5斤牛腿骨一闷罐水小火熬12小时，其实不用盯着，晚上十点开小火熬，早上睡觉起来正好熬好。（小火标准是要锅里的水得冒泡，图中是熬制6小时的样子，已经明显很浓郁了，水添多了也没问题，多熬俩小时呗）
我熬了11个小时的成品，如果要烧汁就继续熬，弄多，我的正好是2500ml左右，要过滤三遍左右，尽量把浮油扔掉。（保存冷藏7天，冷冻2个月）
抹茶麻薯
用料：
2克抹茶粉
适量细砂糖
3克黄油
160克糯米粉
40克玉米淀粉
适量水
40克椰蓉
做法：
糯米粉、玉米淀粉、抹茶粉，白砂糖混合，加入水揉匀均，跟图中状态差不多就可以了（糖根据个人喜好去加，慢慢加慢慢揉匀，揉好后可以拿一点点试味道，太淡加糖揉匀，太甜加糯米粉揉匀）
分成多份，上锅蒸熟
出锅前放入黄油，用筷子搅拌均匀，使黄油融化
放凉后，搓成圆柱形，切开裹上椰蓉
成品
成品
爆炒花蛤
在夏日之中怕只有冰镇啤酒才能与其媲美。
用料：
800g花蛤
25g葱花
4g姜丝
15g蒜末
25g尖椒
25g辣椒
一根小葱
15g香菜
1颗八角
20颗花椒
做法：
锅中热油，倒入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒爆香。随后放入青、红椒丁，炒香。
下少许十三香、蒸鱼豉油、蒜蓉辣酱，快速翻炒。下入花蛤，大火煸炒，至酱汁翻炒均匀，盖上锅盖焖烧。
揭开锅盖，淋入料酒。关火，撒上香菜、香葱，拌匀。
装盘后淋入一勺汤汁。
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柱侯牛腩煲
广式口味的牛腩煲，腩汁配点米粉太香了，跟早餐店味道一模一样！
用料：
1000克牛腩
5片姜
5个八角
一勺花椒
5瓣大蒜
6个干辣椒
3勺料酒
4勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1茶匙糖
1勺陈醋
10粒瑶柱
随意腐竹
1小把香菜
1个洋葱
做法：
腐竹泡水半天
牛腩切块焯水去血水
花椒姜大蒜八角干辣椒洗净备用
铁锅热油，放入上一步的料炒香。把焯水的牛腩放进去翻炒，然后加入料酒，生抽老抽，蚝油，糖，陈醋，炒至颜色均匀
换炖锅，加水至快要没过肉，放入一半香菜和瑶柱，小火炖一个小时
一小时后尝尝牛腩炖烂没，如果没有就继续，如果炖烂了就加入腐竹和洋葱炖个15分钟
起锅前加入另一半切碎的香菜，尝尝味道看合不合适
起锅！
猪油版简约吐司制作（新良面包粉）
去年冬天做的，怕自己忘了，就搬到下厨房记录下，熬了猪油，就想着把黄油换成猪油口感是不是也一样，做出来后，同样很柔软哦，也没有猪油的味道，以后没有黄油放猪油也是很不错滴，模具有点小，面团爆头啦，下次少放些面团，嘿嘿
用料：
250克新良面包粉
4克（天气冷，多放了些）酵母
（大约50克左右）鸡蛋一个
30克糖
盐2.5克盐
30克猪油
120克（看面团状态添加）水
做法：
1 先用50克的温水放入5克白糖拌匀，然后放入干酵母，拌匀静置10分钟（我的酵母开封了差不多一个月，怕失去活性，所以做了这一步）
2 称取面粉等材料，倒入静置好有活性的酵母液，与面粉等材料拌匀成有些粘手的面团
3 将面团放在揉面垫上揉甩，直至面团出面筋到扩展阶段，加入猪油，继续揉摔面团，直至能拉出充满韧性的薄膜（即大家说的手套膜）
4 将面团整成光滑的圆形，放入盆中，盖保鲜膜发酵至2倍大（冬天没暖气发酵比较难，把盆子泡温水里面发酵滴）
5 发酵好的面团排气分割成3个相同重量的面团滚圆松弛15分钟
6 松弛好的面团擀卷整形，放入模具中
7 放入烤箱中，同时放入一盆80度左右的热水在烤箱，关闭烤箱门，进行面团的二次发酵（烤箱不通电）
8 面团发至满模取出，预热烤箱170度，10分钟（我的模具比较矮，所以发满模，一般吐司盒发到8,9分就好）
9 把吐司放入预热好的烤箱烘焙，170度，30分钟，烤好后趁热倒在烤网上晾凉，就可以吃拉
宝宝辅食7月+月龄猪肝粉
猪肝维生素A含量极高，能有效地治疗夜盲症，缓解眼疲劳，呵护眼睛健康，同时，维生素A是治疗脚气病的良药。
       解毒。猪肝本身是解毒器官，里面有许多解毒的酶，适当地吃一些猪肝，对身体解毒很有帮助。
       补血，增强抵抗能力。猪肝中含有丰富的铁元素，能帮助补血。
用料：
500克猪肝
若干姜
1个柠檬
做法：
新鲜猪肝切片，清水反复搓洗至无血水（需要耐心，多洗几次）
清洗好的猪肝用柠檬和姜片清水泡至两个小时，期间可以换一次水（家里没有姜，我没放😂）
泡好的猪肝冷水下锅，撇去血沫，煮熟出锅清洗一下
取出血管
切成丁状，尽量切小一点，下锅容易炒
放入无油无水的锅内炒至干燥无水份，要不停翻炒，以免糊锅
炒干晾凉打粉（我是料理棒打磨的）
然后回锅继续翻炒，直至无水汽即可
过筛，打磨，过筛，打磨无限循环……
晾凉，装盒
日式味噌猪扒
利用日本味噌汤料包做调味，猪扒好下饭，配碗寿司米，最主要是简单快捷。

猪扒不要煮老啦，不然就会硬。

猪扒一般一块在150-200克左右，以150克的就是一面煎3分钟，翻面煎2分钟，然后盖上盖子3分钟。


韩式辣酱猪排
#https://m.xiachufang.com/recipe/102834427/#
用料：
2块猪扒
数个蘑菇(可选)
炒香黑白芝麻( 可选)
酱汁⬇️⬇️⬇️
2包(36克)味精汤料
1粒蒜头
1汤匙20ml日本酱油
1汤匙20ml日本味淋
1/2汤匙10ml日本厨用清酒
1/2小匙白胡椒粉
1匙10g蜂蜜
做法：
材料准备好，我喜欢用带一点点花纹肥的猪扒，叫pork scotch filet，感觉比较嫩点。
把酱汁材料全放碗里搞匀
猪扒用叉子两面扎上密密的小孔
把酱汁放猪扒上腌制30分钟到1小时。
热锅加点油，把猪扒隔去酱汁放进煎一面3至4分钟 ( 视乎猪扒厚度)
翻面，再煎2，3分钟，可加进蘑菇和腌制肉的酱汁，让汁多了蘑菇汁的鲜味，而蘑菇又吸收了肉汁，一举两得，配菜也有了。
然后盖上盖子3至4分钟。然后上碟。
汁留锅，用1小匙生粉兑点水煮浓稠一点。
淋上酱汁，撒一点炒香的芝麻点缀一下。

Enjoy !
番茄炖牛腩
留学党一枚，平时喜欢自己弄点东西吃，但宿舍条件有限，小小电饭煲也成了万能的～味道也不会差
用料：
600g牛腩
5个番茄
番茄酱
姜
葱
蒜
冰糖
料酒
做法：
新加坡超市里的牛腩肉太薄了…所以我还买了一份牛前腿肉～
姜切片，葱切末，蒜切小块
牛肉用冷水泡一会儿，泡走血水后，切块，下锅煮，加一小碗料酒和几片姜 一起煮
牛肉煮开后，煮出浮沫血水，捞出沥干备用，不用煮的太熟
番茄顶端开始划十字，如图，方便去皮
十字开口向下，放水里煮开，然后取出去皮
番茄三分之二切成小丁
三分之一切成块，最后用
电饭锅先按煮饭键 将锅加热一些后 倒入油 盖上，听见油热了的声音后 加入葱末和蒜，爆出香味
爆出香味后 倒入三分之二切成小丁的番茄，盖上电饭煲盖，两三分钟后加入适量番茄酱，继续翻炒
见锅中番茄丁基本成汁 加入牛肉翻炒…加少许几粒单晶冰糖…搅拌， 最后加入适量水，水尽量一次性加够，之后不再补加，保证味道更佳鲜美。加少许盐
盖上锅盖 慢慢煮 煮至汤汁浓稠，时不时打开锅盖搅拌 最后可开着锅盖煮 以便收一下汁，然后加入三分之一大块番茄
待大块番茄煮软，便可出锅 ，撒葱末
再来一碗米饭，米饭➕番茄牛腩真的是绝配
养生芝麻糊（破壁机版）
黑芝麻性平、味甘，药用值值很高，可预防肝肾亏虚，有抗衰老、养生的作用。
用料：
120克黑芝麻
50克糯米
1000毫升清水
30克冰糖
20克核桃
20克花生
做法：
先把糯米泡一小时，然后洗干净芝麻，放到筛网中晾干水份

再把生黑芝麻放入平底锅里，小火翻炒至发出噼啪声跳起来时就炒熟了（懒人可以用烤箱烤熟🤭注意时间不要过长，会苦的哦😯）
将生花生米和核桃仁放入平底锅里，小火慢慢翻炒熟（炒到会发出噼啪声，并有香味就熟了）
这步给花生🥜脱衣服了咯
将所有的材料全放入破壁机里
加入约1000毫米的水
按＂米糊＂或＂豆浆＂功能启动
又香又滑，甜而不腻💗
蒜叶鸡蛋炒饭
简单 快手 香 好吃
用料：
一碗冷饭
一个鸡蛋
两根蒜叶
做法：
最好是用隔夜冷饭，蒜叶不要切太粗
鸡蛋一定要炒得嫩，成形后放入冷饭,中小火把饭炒散，放入蒜叶后快炒，最好是用掂锅的手法，最后撒盐，再掂两三下，出过
妈妈的味道，吃过后绝对忘不了
味好美冬阴功鲜虾面条
每个人都会因为不同的原因而爱上一件事、一座城！（这些原因中或许是某个事物亦或是某种味道）。如今我国飞速发展，使得国与国之间的各种文化相互流传！18年去泰国游玩爱上了当地的冬阴功汤，特别爱香茅的味道！这或许就是每个地方让人难忘的特色！
在快节奏都市生活中，并不是每个人都会做饭！然而有时候我们确特别的怀念某种味道！仿佛吃上一口就特别满足！这次味好美发起的活动我居然很幸运的得到了试用装！那我们就一起来尝尝这个味道到底是不是和泰国的一个味道呢！非常适合厨房小白的调料包。
💖你
用料：
小指份面条
6只基围虾
几根香菜
1个鸡蛋
150克牛奶
250克水
半包味好美冬阴功汤料100g
做法：
面条煮软放一旁备用
香菜根加250克水煮开
加入150克牛奶（牛奶可以在放了冬阴功调料后再加，这样就可以避免汤起奶渣，因为冬阴功调料里面含有酸性物质，就好比卤水点豆腐一个原理）这里就可以把香菜根夹出扔掉了
汤煮开了就加入处理好的鲜虾，加入味好美冬阴功汤料包半包煮两分钟
最后加入提前煮好的面条、煎的鸡蛋，撒上香菜就可以开吃啦！
来张材料大集合

一人份，真的是太好吃啦！香茅味特别浓，好喜欢💖，自己在家吃就不弄柠檬装饰啦！哇哈哈😃
榨菜肉丝面
用料：
一块榨菜
200克猪肉
1份面条
5克盐
10克葱花
香菜
老抽
做法：
放入少许油，爆炒葱蒜，加入肉丝，翻炒至七成熟，加入榨菜丝。
炒好后出锅，然后向锅中加水，煮开加面。
面煮熟出锅，先盛面，然后加一勺香菜，然后加汤，最后把炒好的榨菜肉丝浇上。
完毕。
素咖喱魔芋丝
本来今天想断食一天

结果到了下午两点绝壁撑不下去了

开始自动自发搜索有什么吃了也不会有罪恶感的食物

于是出现了这道乱炖

结果味道竟然蛮不错
用料：
一袋魔芋丝
半盒蟹味菇
一小个土豆
半个茄子
少量姜黄粉
两小勺咖喱粉
随个人喜好盐 味精
做法：
坐锅烧水 然后把茄子和土豆切小块 蟹味菇撕成小朵
水开后 先放土豆 等土豆差不多软了再放茄子蘑菇
然后放入盐和味精 姜黄粉 咖喱粉 继续煮
最后魔芋丝洗净 扔进去煮三四分钟 出锅即可
奶香窝窝头
原方来自@祝作爱美食略有修改
这个菜谱用到小美基本菜谱第42页研磨谷物功能。
用料：
80克干黄豆
120克玉米面
40克淀粉
20克奶粉（可不放）
160克牛奶
10克糖
做法：
主锅中放入80克干黄豆；
1分钟/速度10打成黄豆粉；
接下来加了剩下全部材料，30秒/速度3混合，再是2分钟/揉面键；
平均分成20克/个小面团；
左手拿面团，右手食指按入面团，其余四指并在一起转圈凹出窝窝头造型；
主锅放550克冷水，蒸架放上后，设置时间15分钟/Varoma/速度小勺即可；
出炉啦！
给豆腐换个做法—香煎豆腐
用料：
1块北豆腐
少许青蒜，蒜末
适量料酒，盐，蚝油，生抽，，白水，糖或者少许鸡精
做法：
豆腐切片煎，建议选北豆腐，不容易破
煎得金黄翻面
煎好备用
锅里再加一点油，青蒜和蒜末爆香
把豆腐倒进去
沿锅边倒一点点料酒去豆腥味，加入少许盐，生抽，蚝油和一点点糖，糖换成鸡精也可以，加一点点水微煮一下
简单下饭