xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸鸡柳
给小侄子准备的菜谱，小朋友总爱吃这些油炸的东西，外面买的又不太健康，动动手自己做起来吧。❤️
用料：
150克鸡里脊
1个鸡蛋
适量面包糠
1小勺胡椒粉
1大勺淀粉
适量盐
3滴柠檬汁
做法：
鸡里脊肉切长条，放入1小勺胡椒粉，一大勺淀粉，适量的盐跟几滴柠檬汁腌制半小时。
一个鸡蛋打散成鸡蛋液，取一条鸡柳先蘸鸡蛋液在裹上一层面包糠。
裹好的鸡柳放到旁边。
准备一口小锅多放些油热了之后调小火下鸡柳开始炸。
第一遍炸定型之后捞出装到盘子里。
在复炸第2遍，一直小火炸个3-5分钟左右，表面微微焦黄就可以拿出来控油了。
这是炸好之后的样子（请忽略我的纸巾，有吸油纸的尽量用吸油纸😂）
刚好今天剩了几片生菜，所以做作的摆了个盘，配上番茄酱跟汽水就可以开吃啦😍
甘蔗汁～小美版
【今日立冬】俗话说：“立冬补冬，补嘴空。”在广东潮汕地区，自古就有立冬“食蔗、进补、吃炣饭”的传统

入冬要吃甘蔗，现在牙口不好，哈哈哈[调皮][调皮]有小美，10秒速度10打磨，OK，太好喝了[强]
用料：
300克甘蔗
200克水
纱布（过滤）
做法：
取中间段
甘蔗取中间段，切对开，切小块
放入主锅（300克）
放入200克纯净水
设置10秒/速度10打碎
取一块纱布，把甘蔗碎放入
用力挤哦（哈哈😄）好玩
即可饮用（舒服）
忙碌的生活中寻找乐趣，越折腾越快乐，自己动手丰衣足食！
尖椒肉丝
辣椒：含有丰富的维生素c，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。
用料：
各1只红青椒
300克里脊肉
葱
姜
蒜
盐
生抽
老抽
料酒
淀粉
做法：
瘦肉切成丝，调入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀，红青椒切成丝待用
锅中倒入油，快速划散肉丝，倒入红椒青椒丝和蒜片煸炒片刻盛出装盘即可
有诗有早餐 有酒有晚餐
单纯记录一下
用料：
用心
关心
做法：
想想想想想
然后给她做
铛铛铛铛铛
超级海鲜豪华泡饭
家有半大小子😅爱吃妈妈做的美食，每次吃完都会来上让我肝儿颤的一句：“老板～再来一碗…”逗y查看完整版：xihuan9866

我儿子给这个饭起的名字：海鲜豪华超级卤肉饭，因为没做卤肉，所以变成“超级海鲜豪华泡饭”你也试试，好吃到哭😂
用料：
一碗米饭
5只鲍鱼
若干只虾
50克肉末
1只鱿鱼
若干带子肉
几只花蛤
一小小撮藏红花
2根广味香肠
一个洋葱
3个西红柿
50克豌豆
1个柠檬
半勺黑胡椒粉
各一个青红彩椒
半头大蒜
3勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
根据自己口味添加盐
做法：
洋葱、西红柿、彩椒都要切小丁
鱿鱼切条、鲍鱼打花刀，带子肉撕碎
蒜切末
所有海鲜焯一遍水，捞出
（没有3秒视频）油热依次下蒜末、肉末、西红柿丁、洋葱丁、藏红花、豌豆、香肠
加黑胡椒碎、料酒、生抽、老抽，最后加水或高汤，水开后放入米饭
最后放入刚才焯过的海鲜
再次开锅就可以出锅了
吃之前挤点柠檬🍋汁
好好吃😋😋😋
麻辣藕丁
之前在单位食堂经常吃到这个菜很喜欢很下饭，老公说这个菜更像下酒菜，味道很香很有食欲，大家试试吧
用料：
2节藕
八个干辣椒
一小把花椒
适量盐
适量味精
适量面粉
做法：
将莲藕削皮切成小丁，用开水焯一下，然后用凉水泡起来，凉水里放一点醋
然后把盆里的水沥干，倒入面粉，将藕丁和面粉混合均匀，粘稠为止
开火把炒锅烧热后关火， 倒入锅内少量油，盖住锅底即可， 放入辣椒和花椒，干炸一会儿，花椒辣椒变色后捞出
开火介于中火与小火之间，放入糊过面的藕丁，炸至金黄色捞入盘中，撒些盐，味精，辣椒粉拌匀即可
电饭锅番茄鸡蛋菠菜面
平时没有时间做饭又不想吃外卖怎么办？
下一碗简单的面条吧！~\(≧▽≦)/~
用料：
一个番茄
一小把挂面
两根菠菜
一个鸡蛋
做法：
放油、葱、蒜入锅热一分钟
番茄入锅，翻炒一会，盖上盖子焖
加入鸡蛋，用筷子搅拌翻炒
加水
水开后放面
面熟透后，加入菠菜，软后拔电加盐。
开吃啦！!^O^
番茄没放汤有点酸…
鸡蛋和菠菜都很好次^O^^O^
小人参的最佳出场方式–蒸拌胡萝卜丝
胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。常吃有清肝明目、降胆固醇等等等等好处，俗称小人参。以蒸的方式，能更好的保留营养成分，软烂易消化，老少皆宜👏。
用料：
根胡萝卜2
橄榄油、香油少许
克味达美酱油适量
黑芝麻少许
做法：
1、胡萝卜洗净，切丝。
2、上锅蒸十分钟左右。
3、稍凉后加入香油、橄榄油拌匀，然后加入适量味达美酱油，拌匀。
4、撒上少许黑芝麻。
5、色香味俱全，又超级有营养的蒸拌胡萝卜丝就完成了。
红茶奶酥吐司
这个对于我来说有点费事，趁着假期做一次试试就好，这是个记录方子。蜂蜜替代糖揉面，水量稍微有点大。
用料：
主面团
500克高筋面粉
4包（立顿茶包泡水后拆开放面团里）红茶
260克（茶包热水泡后放凉）水
5克盐
6克酵母
1大勺（大概60克）蜂蜜
60克（一共三个鸡蛋，部分主面团，部分奶酥馅，省一些刷面包）蛋液
40克黄油
奶酥馅
120克黄油
40克全蛋液
50克糖粉
120克奶粉
做法：
粉类先放入盆中，然后再放液体类，用筷子搅动成小面团。揉面机慢速档5分钟后放入黄油，快速档10分钟后放入红茶碎，再慢速5分钟，快速15分钟左右，出薄膜。然后室温发酵1小时左右，面团长到2-2.5倍大。从盆中取出，醒30分钟，这时做奶酥馅。
黄油切小块，加入糖粉拌匀。然后分2次放入蛋液，搅拌均匀，之后放入奶粉，再搅拌均匀。
面团切两份，取一份擀成长方形。
取一半奶酥馅涂在面饼上，留三分之一左右不涂。
从没涂奶酥馅的一侧叠上面饼。
从单层侧叠上面饼。
再把刚才的长条，按之前的方法三折。
两份面团都做完，就可以分别再擀一下面成长方形。应该再擀薄一些，会漂亮。编四股辫，后放入吐司模。烤箱发酵功能35度发酵45分钟。
烤箱预热180度，此时刷蛋液，可以撒一点果料在表面。杏仁片会比较漂亮。我家只有南瓜子且需要消耗一下就用了一些，一半没撒就当是两个口味了。
上下烤加热风功能烤32分钟，烤到10分钟时加盖锡纸，这次盖的有点晚，15分钟时盖的，觉得上面颜色有点深。黑吐司模加热真的快，下次可以再减2分钟烤的时间。
还是切成片吃吧，手撕的话奶酥馅沾手呢。面包软糯，奶酥馅很香！
虾仁花菜伪炒饭
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
1个菜花
100g虾仁
2g盐
20g速冻混合蔬菜粒
根据口味添加黑胡椒碎
5g食用油
1瓣蒜
做法：
虾仁切成小段儿。花菜洗净后放入切菜器切碎，或者用刀剁碎也可以。
锅中倒入一半的油，炒香大蒜，放入虾仁炒熟，再放入混合速冻蔬菜翻炒几下，捞出待用。
倒入另一半油，放入花菜大火翻炒到略微变软，放入盐和黑胡椒调味，倒入炒好的虾仁，放盐翻炒均匀即可。
桂花椰汁千层糕
做法跟普通椰汁千层糕基本一致，但有些朋友更喜欢桂花千层的颜值。
用料：
300克（开马蹄粉用）水1
300克（煮糖水用）水2
150克（小黄）马蹄粉1
100克（小白）马蹄粉2
2条（大概200克，不喜甜可减）黄片糖
150克桂花糖浆
400ml椰浆
180克纯牛奶（最好是全脂牛奶）
做法：
300g水+150g马蹄粉，混合过筛，可把马蹄粉的杂质隔掉。得小黄生浆
黄片糖掰小块煮开融化成糖水
糖完全融化后关火，趁热加大概50g小黄生浆，一定要边倒边用蛋抽快速搅拌。不要加太多，会变糊，如果怕把握不好，就用汤勺加一勺进去再看状态加
加了一勺小黄生浆的糖水状态，呈羹状，稀糊状态。放凉一点，不烫就好
再把糖水倒至小黄生浆里，边倒边搅拌
加150g桂花糖浆，搅拌均匀
混合好的桂花小黄熟浆，不容易产生沉淀，蒸的时候也不会出水
制作小白浆。全脂牛奶180g+马蹄粉100g混合过筛，再加入400ml椰浆混合均匀
因为是春节做，所以用了向日葵🌻花PP模具蒸，图个花开富贵的好意头哄家里老人家开心。蒸的方法也是先一层小黄，再一层小白。蒸的时间因每层厚度不一样而不一样，所以以状态为准，小黄蒸到透明就可以了，小白层可用勺子碰一下看是否凝结。头两层基本不超过1分钟，后面大的基本是2分钟左右一层
平时我用的长方形11寸深烤盘蒸，尺寸是27.5*22.5*5，每层不超过2分钟，比圆形烤盘受热快。这是一份配方的量。我用家里的大汤勺，一层一勺，但强迫症病发时会称量，小黄层一般125，小白100
颜值高的桂花层
弹性很好哦。但记得凉透后再切。
剩余一点浆也不要浪费，可以用小的盘子蒸完它
向日葵🌻花模具蒸的时候，要注意第一层，就是花蕊部分，用小勺子🥄铺就好，不能太满，否则会溢出。第二层白色层也是一样，小勺子铺到每个凹位有一点浆能连起来就好，太满做出来的白色花瓣会特别宽，不好看。所以我对自己这个也不是很满意。
这次用的桂花糖浆。这个牌子又便宜，香味也不错
奶香浓郁咖喱鸡【超快手零失败】
香甜浓郁、超费米饭的—奶香咖喱鸡
简单快手，炖煮十分钟即可享受的美味
用料：
一个手枪鸡大腿
半个白洋葱
一个土豆
一根胡萝卜
适量青豆 
20-30ml淡奶油/牛奶/椰浆
2块/大约50g咖喱块
半勺生抽
适量黑胡椒
做法：
准备好所需的材料 -鸡腿或鸡胸肉都可以 ，（但是如果用鸡胸肉的话，建议腌制的时候加一点淀粉，煮出来不会柴 ）
材料都切成小块，鸡腿肉切小块➕酱油和胡椒腌制十分钟，胡萝卜不容易熟要切的比土豆小些
起锅烧油，中火，先放入鸡肉和洋葱翻炒 。
差不多半分钟鸡肉变白出水，再放入胡萝卜土豆块翻炒半分钟 。
加入刚刚没过食材的温水，大水烧开时加入咖喱块转小火炖煮 。
咖喱块化掉加入灵魂调料 -淡奶油 /牛奶 /椰汁都可以，如果你想奶香味更浓的话，可增加奶的比例，水可以少加些 。
小火炖煮差不多七八分钟至汤汁浓稠，中间要不是翻一下避免糊底 。最后加入青豆，也可以提前加入西兰花一起炖煮。
拿个小碗装上米饭倒扣在盘子里，舀上两勺咖喱鸡，淋上多多的汤汁。
嫩滑的入味的鸡肉，软糯香甜的土豆 ，香甜浓郁的带着奶香的咖喱，瞬间光盘～
少油的地三鲜
用料：
1—2个茄子
1—2个青椒
1—2个土豆
勺生抽
克盐
5瓣蒜
1根葱
勺蚝油
克糖
勺老抽
勺淀粉
做法：
因为家里就有这些了，所以就都用上啦
切块的切块，去皮的去皮，土豆可以再切小切扁一些，茄子可以去皮，茄子多放些比较好吃（也可能是个人口味）
热油下辣椒爆香（可以少放或不放）
油要比平时做菜多放一倍。
因为是做少油的地三鲜，所以就不炸这仨了，但是呢油还是很重要的，所以要多放一些，不过相信这样已经比炸三鲜少很多油啦～
下葱蒜爆香
先下茄子，炒软
茄子熟软一些后放入土豆块（我的土豆块有些大了，大家切小一点）

加入土豆后加适量水（喜欢汁的可以多加点，不需要的就少加一些）


生抽蚝油盐按照日常咸淡口味搭配放适量调成汁

老抽放半勺调味，放少许糖

将汁料放入锅中 轻轻翻炒入味
最后快出锅前，浇适量水淀粉，（淀粉一定要搅开搅匀）

稍等片刻出锅啦～
搭配米饭香极啦😋
香煎鸡胸肉➕鸡蛋卷
用料：
1块鸡胸肉
1勺酱油
一勺耗油
少许盐
做法：
脱脂牛奶麦片➕番茄鸡胸肉丸子全麦面➕香煎鸡胸肉➕玉子烧
入口即化的蔓越莓饼干，宝宝版本
家有两岁多的小馋猫，为了适应宝宝口味，做的都是低糖低油版，成人吃可以适当加点糖和黄油的比例
用料：
80克黄油
160克面粉
40克奶粉
20克鸡蛋
34克蔓越莓
18克细砂糖
做法：
黄油室温软化到筷子可以轻松插入，加细砂糖一起打发，打发到发白膨胀
如图打蛋器上黄油呈羽毛状
加入鸡蛋液，打发均匀
过筛面粉，奶粉，加入蔓越莓干（切成沫沫，越细越好，可以用搅拌机打碎）
揉成面团，定型，放入冰箱冷冻一小时
取出，切片，烤箱预热十分钟
烤箱上火170，下火150，烤10分钟后，下火调至100，继续烤10分钟。这个根据自己烤箱脾气来，我用的松下烤箱，下火特别容易上色，一般十分钟就上色了，所以调至100℃
出锅
下火十分钟颜色就很浓郁了，上火得二十分钟😂😂😂
松下面包机PM105加烤箱做250g吐司
因为懒。又想随意夹心。还追求颜。真是难以满足。其实不都撕碎了吃吗，不送人颜有啥用。又不想放太多淡奶油炼乳之类的。一直想找个配料相对简单又好吃的方子。
用料：
280克高筋面粉
2.5克酵母
做法：
按照面包面团配方准备材料，不用特别准，我放的鸡蛋+牛奶一共等于液体量就行。黄油、玉米油都放过。黄油更香一些。为了健康点，油一般也不放50g那么多，有个20-30就行。奶粉放不放都行。酵母放进酵母盒。
走一个面包面团程序1小时。再走一个饺子皮程序，排气。不用走完3-4分钟。拿出来整形，擀成50cm长的条卷起来。我在中间会加奶油奶酪或巧克力、想放啥放啥。装盒烤箱发酵70分钟左右。170度烤30分钟。要看自家烤箱的脾气。一般出香味儿了再烤5分钟左右，要不上色太深。
成品符合我的要求。
紫甘蓝鸡蛋芒果沙拉
因为自己今天早上想要做个紫色系n列的早餐，所以就根据颜色无意间发现这几样东西拌在一起，只要加入少许椒盐也可以如此美味，这款沙拉味道清淡，主要突出食材本味
用料：
适量紫甘蓝
1个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
一小撮椒盐
1个芒果
做法：
先把紫甘蓝切成丝，放锅里进行焯水，锅内放适量盐和鸡精，断生即可，这样口感会比较好，在煮的空隙将芒果切块，鸡蛋煮熟切小块，最后将所有食物洒上一些椒盐，搅匀即可，清甜爽口的沙拉就完成啦。
浓香滑零失败抹茶牛奶布丁
第一次做就口感perfect的香滑牛奶布丁～简单操作零失败～ 有详细步骤细节描述～

其实最关键的应该就是牛奶液体与鱼胶粉的比例啦
用料：
200ml牛奶
10ml鱼胶粉（罗拔臣）
适量抹茶粉/抹茶牛奶粉
糖（可选）
做法：
牛奶内加入抹茶粉/抹茶牛奶粉、糖至自己喜爱的口味，小火加热。
鱼胶粉取10ml与适量凉水溶化，和匀至浓稠的糊胶状。
放入微波炉中丁20秒。取出时应变成热的金色半透明液体。
将热的鱼胶粉液加入奶液中搅拌均匀，熄火。
（因为两个液体都很均匀、温热，应该很易搅拌均匀）
将液体倒入模具，放凉后放入冰箱冷藏。约两小时后成型可享用～
清蒸野生海钓黄翅鱼（宝宝辅食必选）
黄翅鱼闽南俗称月子鱼，月子界和宝宝界的网红。野生海钓黄翅鱼鲜度十足，肉质细嫩，营养健康和美味并存，有时候不是小朋友不爱吃鱼，而是你的鱼，可能不好哈
用料：
3条鱼
6片姜
1-2勺酱油
做法：
从冰箱速冻层拿出黄翅鱼，用流动的水解冻，千万不要放在水里或者直接静置解冻，这样会影响鱼的鲜度哦
野生海钓黄翅鱼洗净去内脏（不要去鱼鳞），生姜切片塞进鱼肚子
淋上酱油（量可以自己估计），给小朋友吃的也可以加儿童酱油
隔水蒸20分钟
非常简单的清蒸黄翅鱼就好啦！沿着鱼翅边把鱼鳞掀开，就可以享用美味啦，鱼肉可以沾一下汤汁更赞哦👍🏻
香菇蒸鸡
疫情期间，材料有限的情况下，这道菜可以配饭，配面条或者米线。
用料：
3只鸡腿
10朵干香菇
2勺生抽
1克胡椒粉
5克盐
3克糖
2勺料酒
3片姜
做法：
干鲜菇泡发，鸡腿拆骨，切成小块，加料酒，生抽，胡椒粉，姜，盐和糖腌制半小时以上。 鸡腿拆骨照片没有拍，腾不出手。
冷水入锅蒸，约15/20分钟。
蒸好后有汤汁，可以拌饭拌面条都好吃。
我做了拌米粉。
土豆烧肉
原来是照着红烧排骨做的，发现看着不错，也挺好吃。关键不用煮糖，不用放很多糖。于是根据菜式的需要改版成土豆烧肉了。
用料：
五花肉
1个土豆
3片姜
1根葱
3小粒蒜
生抽
料酒
老抽
5个左右小冰糖
砂糖
盐
做法：
五花肉切块，1.5cm左右的底面边长。烧热水，焯水至肉变色有较多浮沫。取出冷水清洗，静置沥干水分。备用。
烧热水备用。
姜切片，葱切段，蒜切粒。
加热油锅，放入姜葱蒜炒香。
加入五花肉，翻炒。
肉表面开始有点棕黄，但不怎么焦时，下料酒、生抽、老抽，翻炒至均匀上色。

料酒稍微撒一些，半汤勺左右（大的汤勺）；生抽就把每块肉上淋到，老抽根据需要，后面觉得颜色浅还能再加。
加入热水平齐肉块，下5颗左右的小冰糖，盖上锅盖。大火烧开，转中小火（保证水在微微沸腾就行，速度会快点）。
切土豆粒。
把土豆加入锅里，稍微搅拌一下。继续煮。
当水较少时（1/4左右），大火收汁，程度自己定，下点盐、砂糖、鸡精（抖两抖就行）。出锅开吃啦！！！
美味蛋糕 肉松虎皮蛋糕卷
这个卷卷比较费鸡蛋😂

看着挺复杂，其实蛮简单的。

  这是我第二次做虎皮蛋糕卷，第一次最少也有三年之前了，手忙脚乱，一上午，最后全部报废。觉得这个虎皮很难，很不可思议。
  
   而现在的我，看见任何配方都驾轻就熟，这和多年的研究及经验积累分不开的。

  烤这个蛋糕首先你蛋糕卷要烤的没有问题，如果你蛋糕卷也烤不好，那就捉急了😂，加油吧，反正我娃觉得蛮好吃的，以后我也会经常做。

    配方中有八个蛋白是多余出来的,那么可以做什么呢，溶豆，马卡龙，蛋白糖，也可以做天使👼蛋糕。下次我试试直接用配方中多余的蛋白直接做蛋糕卷，这样鸡蛋就省下来了😝
用料：
#虎皮部分
8个纯鸡蛋蛋黄
40克砂糖
15克左右玉米淀粉或者低筋面粉
不加也可以可以加一点点盐
#蛋糕卷部分
45克玉米油
45克牛奶或者果汁或者水
80克低筋面粉
4个蛋黄
4个蛋白
60克砂糖(全部用于打发蛋白)
一小撮细盐
一饮料瓶盖白醋或者柠檬汁
#夹馅部分
适量色拉酱
适量肉松
做法：
第一步：
先做蛋糕卷，玉米油加牛奶用手抽混合，做乳化，筛如面粉，用手抽混合，加4个蛋黄用手抽画“一字”混合成细腻的蛋黄糊，蛋白里面放一小撮盐，砂糖分三次加入蛋白打发成大弯钩状态的蛋白霜，醋是稳定蛋白，第三次加砂糖的时候加一瓶盖白醋，高速打发蛋白，中低速调整蛋白。混合蛋黄糊和蛋白糊。烘烤，烤箱中层180°18～20分钟左右。

蛋糕卷需要晾凉，才能组装虎皮。蛋糕卷选个自己喜欢的配方就可以了，也是金盘的量。
第二步: 

     制作虎皮，8个蛋黄分三次加入砂糖打发，夏天常温蛋黄，如果天冷，或者冷藏的鸡蛋，最好加温打发，坐在40°的热水盆里，就是你的打蛋盆放在一盆热水中间，打发到满意状态即可，很好打发的，蛋黄打发后也稳定。打发到提起打蛋头，在蛋黄糊表面写字，花纹不容易消失，即可筛入面粉，筛的目的，让面粉更好混合，轻柔翻拌面糊，混合即可。

     虎皮面糊倒在金盘里面要均匀，200°烤5～10分钟左右，每个烤箱不一样，烤色满意既可以出来，烤的时间过长，卷的时候会裂。
快烤好的状态，我的烤箱200°9分钟，烤好立即拉出烤箱，表面盖油纸，凉了脱模。
第三步：组装蛋糕卷，烤好如何组装呢，蛋糕卷烘烤那面摸适量色拉酱，贴上虎皮，蛋糕翻转在油纸上，抹上色拉酱，撒上肉松，可以在中心即开始卷的那部分多放点肉松，再抹上色拉酱。固定卷卷。卷好后冷藏定型。食用直接切件。
香煎牛排
用料：
1块牛排
1勺黑胡椒
5克盐
2勺橄榄油
2勺黑胡椒酱
做法：
将牛排用黑胡椒碎跟少许盐抹匀，在抹一层橄榄油
平底锅烧至冒烟，下入牛排（将锅烧热下牛排能保住牛排里的水分）
一面煎1-2分钟，根据牛排厚度来定，尽量就反一次面
装盘，抹上黑胡椒酱
开吃～
炸土豆
孩子们最爱的小零食
用料：
2个土豆
适量玉米淀粉
适量油
适量番茄酱
做法：
刚捞出来的土豆条
炸好的土豆条外表金黄
栗子焖鸡煲
用料：
15只板栗
300g带骨鸡肉
5个香菇
7个百叶结
适量生抽老抽冰糖生姜及酒
做法：
香菇泡发
鸡肉入沸水以去血水，捞出冲洗待用。
板栗入水煮沸3-5分钟后捞出，易去皮。
土锅登场，入鸡肉、香菇与姜片。直接入调味料生抽适量，老抽与冰糖少许。黄酒一瓶盖。加入清水，几近没过鸡肉。
15分钟后，入栗子与百叶结，继续小火焖煮。
再20分钟左右，栗子与百叶结差不多酥软入味时，勾芡，撒葱花。关火，准备上桌。
嫩煎鸡胸肉蔬菜沙拉 佐 莎莎酱
大家都知道沙拉热量低，维生素含量高，可以减肥瘦身美白养颜...但是这一切的前提都是，搭配健康的沙拉酱！如果你知道超市里售卖的蛋黄酱绝大多数可以用一颗蛋黄+1L油打出来，再搭配无数防腐剂和添加剂，你觉得还能美容瘦身么？还能么？能么？么？

莎莎酱是最简单常用的一款酱汁，无论是搭配沙拉、玉米片还是面包都很好吃。而且做法简单，可以家中常备哦。

这款嫩煎鸡胸肉蔬菜沙拉可谓是一款“健身必备沙拉”，鸡胸肉本身就是健身期间最适合食用的食材，再加上丰富的蔬菜和简单的酱汁，想不瘦都难呢！
用料：
#莎莎酱材料
适量，切丁番茄 tomato
适量，切丁洋葱 onion
适量辣椒粉 pepper flake
适量柠檬汁 lemon juice
适量盐 salt
适量黑胡椒 black pepper
适量（选用）葱/香菜 scallion/caraway
#沙拉材料
适量鸡胸肉 chicken breast
适量橄榄油 olive oil
适量，煮熟后取粒玉米 corn
适量生菜 lettuce
做法：
将番茄和洋葱切丁，再加入其它调料一起搅拌均匀，莎莎酱就做好了。如果喜欢细腻的口感，可以将材料全部放入料理机中打碎至顺滑。
将鸡胸肉切薄片，在两面均匀地撒上盐和黑胡椒，在锅中倒入适量的橄榄油，开中高火，放入鸡胸肉，煎至全熟。切薄后的鸡胸肉熟得快，煎完也会比较嫩。
将煎好的鸡胸肉切小块，拌上自己喜欢的蔬菜，淋上莎莎酱，沙拉就做好了。还可以搭配玉米片和芝士哦~
飘汤红油鸡块
成都人的红油凉拌鸡块！
麻辣鲜香！

红油飘汤.....看着就爽！
用料：
4瓣蒜
半碗红油
6勺生抽
2勺花椒粉
2勺姜末
12克盐
3克鸡精
一碗鸡汤
6根香菜
4勺芝麻
2勺花生
1把豆芽
2勺适量芝麻油
半勺醋
做法：
1，仔鸡，（分块）鸡场饲料的，煮涨后三分钟关火焐盖闷上二十分钟捞起；土杂鸡或土鸡煮涨七八分钟（筷子能刺穿即可，大腿骨有点血没关系）关火闷二十分钟；盛大半碗鲜汤趁热放小半匙盐，小半匙白糖绞化备用；2，小瓣蒜，姜捣泥化小匙水，红油小半碗，芝麻油一小勺，老干妈豆豉油一勺，酱油一勺，醋1/4勺，花椒面一勺，所有作料绞拌在一起，打底豆芽汆水即起，放少许盐，鸡肉可白砍，可片净肉片，干炒花生米，白芝麻（炒），香菜撒在装盘面上。
卡仕达面包
用料：
150g牛奶（卡仕达酱）
6g奶油（卡仕达酱）
30g低粉（卡仕达酱）
35g糖（卡仕达酱）
30g蛋液（卡仕达酱）
180g高粉（面团）
28g糖（面团）
2g盐（面团）
2g酵母（面团）
15g奶油（面团）
18g蛋液（面团）
90g水（面团）
做法：
先制作卡仕达酱。将牛奶加热至100度。趁牛奶加热时，将蛋液与糖搅拌均匀。将加热后的鲜奶缓慢的加入蛋液中搅拌均匀。再将低粉加入蛋奶液中，用小火加热，并不时地搅拌至粘稠。加入奶油搅拌至顺滑。
将第一次发酵完成后的面团均匀分成6份，滚圆后松弛10分钟。
将面团擀成椭圆形，加入适量的卡仕达酱
将面团前后两端捏合，用刮板在面团捏合部均匀地切三刀。进行第二次发酵。
二次发酵结束后，在面包胚表面刷上蛋液。烤箱预热180度，烘烤15分钟左右。
石蹊山房小烟火
唯有美食与爱不可辜负，
当美食遇见爱。
用料：
早起
爱
创意
做法：
提前一天准备好餐具＋食材
小主起床
创意早餐
4000次咖啡·冰咖啡
#4000次咖啡#
人类闲的无聊的产物 口感和风味倒是不错
集美们可以来试一下
做之前提醒以下几点，首先一定要有蛋抽或者搅拌棒，不然6000次估计也打发不起来
其次三合一的速溶咖啡不行 一定要黑咖啡！！
最后 让咖啡因陪我们一起high到天明吧

步骤：
1.速溶咖啡+砂糖+温水以1:1:1的比例混合
2.用打蛋器疯狂搅拌至浅咖色且浓稠的状态
3.杯子里加入冰块（直接用冰牛奶也可）
   然后倒入牛奶和咖啡奶盖
    噔噔噔 噔～完成 自己做的咖啡它不香吗
用料：
黑咖啡粉
砂糖
温水
块冰块
克牛奶
做法：
准备好材料
速溶咖啡+砂糖+温水以1:1:1的比例混合
.用打蛋器或电动搅拌棒疯狂搅拌
颜色变浅并且呈现粘稠的状态
杯子加入冰块
倒入牛奶
将浓稠的咖啡奶盖倒在上面
美妙的冰咖啡就做好啦
春菜肉丸粉丝汤
春菜是莴苣属的一种蔬菜 （不过除了植物学家，通常人们说的莴苣是莴笋，跟植物学上的分类——莴苣属，不同）叶子占了大部分，茎很短，被叶子遮住了。长成球的样子的春菜又称为结球莴苣、结球生菜。 
性凉、苦，入肠、胃经；
具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效。
用料：
2颗春菜
150克猪肉馅
50克粉丝
适量葱末
少许花椒粉
少许八角粉
少许生姜粉
2-3克淀粉
60克左右高汤或清水
2克盐
1勺生抽
3勺橄榄油
少许洋葱
做法：
春菜洗净
洋葱切丁，锅加橄榄油烧热，下洋葱丁炒香盛出备用。
葱切末。
花椒粉、八角粉、生姜粉、盐、白芝麻备用。
淀粉加水，搅拌均匀。
肉馅中加一勺生抽，搅匀
再加水淀粉继续按一个方向搅拌，加花椒粉、八角粉、生姜粉
边搅拌边加入水或高汤，按同一方向搅拌，使肉上劲儿。
加洋葱油继续搅拌。
加盐、葱末、白芝麻继续搅拌。
锅烧开水，先加粉丝。
转中火，微沸状态。
挤小丸子入锅。
全部挤入后，中火煮5-6分钟。
加切好的春菜，开盖煮一分钟左右，关火。
加少许盐，出锅
蒜苗炒年糕
第六道
用料：
1条年糕
5根蒜苗
适量油
1勺味极鲜酱油
1勺醋
1勺辣椒酱
适量盐
做法：
冻年糕用热水煮沸解冻
解冻
1、锅热放入油
2、油热放入年糕
3、反复翻炒 ，
    放入味极鲜酱油，醋，盐（或者辣椒酱)
4、最后放入蒜苗
出锅装盘
好吃
蒜泥上海青-外貌党菜系
味道要好，样子也要好～
好好选几颗好看的菜吧～
用料：
4颗上海青
半碗蒜蓉
1勺耗油
2勺红烧酱油
1勺生粉
适量水
做法：
拍蒜，准备蒜泥。(有蒜泥器当然不用这么手工了)
上海青的根部切下来，保留很漂亮的花状，用水再冲洗一下，叶子部分也一样清洗干净备用
沸水里煮2分钟，捞出，摆盘。
叶子部分下锅煮30秒即可捞出，摆盘。
另起一锅，倒适量油，将蒜泥炒香后加酱油，加耗油，加水，加生粉水勾芡，出锅浇至菜心上，拍照，开动！
酱香鱼泡饼
酱香味十足，汁水浸泡的饼也很好吃。
用料：
1条鲈鱼
1/4张烙饼
半炒勺生抽
1炒勺料酒
半炒勺米醋
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
做法：
鲈鱼清洗干净，用80℃的热水淋洗。
切花刀
背面切一刀就行，其实无所谓。
拍一层粉
底油烧热下鱼，煎至两面金黄，捞出。
放入花椒和大料，充分煸炒后取出。
下入大量葱姜蒜煸炒
黄豆酱1勺、甜面酱1勺，小火慢炒。
再次放入鱼，烹入半炒勺生抽。
加入半炒勺料酒、半炒勺米醋，适量的糖，将汤汁反复淋在鱼身上。
加入热水，没过鱼的一半。烧开后转小火，炖煮20分钟。
烙饼切好做铺垫，汤汁收浓后，鱼捞出。
底油爆香青红辣椒，撒在鱼身上，完成。
三文鱼松🐟
我们都宝宝7个半月了 ～
全职妈妈的我励志亲手制作每一顿辅食～
心中满满的爱❤️
非常有成就感～～
用料：
1 块三文鱼
1 个柠檬
做法：
三文鱼厚切～柠檬腌制15分钟～

腌过的三文鱼是白色的～上锅蒸熟～
蒸熟晾凉～擀一擀 擀碎
小火翻炒 至半干
放入料理机 打碎～
再次小火翻炒～炒干
炒干后放入料理机 二次打碎～
。。成品已出。。
宝妈们 加油吧～～✌️
韩式绿豆饼
实在想念首尔广藏市场的绿豆饼，只好在家捣鼓——小姐私房菜·出品
用料：
一杯绿豆
二两肉糜
半盒豆芽
半个洋葱
适量面粉
适量油
少量胡椒
适量盐
适量蒜粉
适量姜粉
少许麻油
2+1（2份用于搅拌，1份蘸料）酱油
少许醋
做法：
理论上应该是生的绿豆直接研磨，但是这不是没条件吗！所以熬的绿豆沙
洋葱切碎炒熟
烫熟豆芽
加工肉糜
混合所有，加入调料，准备上锅煎（如果觉得不好成型可以适当加入一些面粉
煎成金黄
出锅，蘸料酱油：醋：水=1:1.5:1
层层叠叠迷你德国面包三明治 下午咸点
食材不多，层层叠叠 小三明治 装入便当 或做下午咸点都合适！ 食材大概是三小个
用料：
1.5片德国面包（湿）
1个鸡蛋
半个牛油果
2勺涂抹奶油奶酪
40g鸡胸肉
1片培根
少许盐
少许黑胡椒
1片球生菜（可不用）
做法：
鸡蛋将蛋白蛋黄分离 蛋黄煮熟和切碎牛油果搅拌成酱，可加一点点水或牛奶 不要太稀。加黑胡椒盐调味
蛋白用模具煎熟 煎培根 切面包片
培根切碎 鸡胸肉丝碎 加奶油奶酪搅拌
所有食材准备好后 用模具一层层放入即可
德国面包扎实
组成午餐便当
简单红烧肉鹌鹑蛋
用料：
个鹌鹑蛋
克冰糖
根葱
片姜
勺老抽
勺生抽
做法：
倒入油，放冰糖，放入肉炒至金黄。
倒入水，加生抽 和 老抽 闷煮。
最后才放入 鹌鹑蛋。
核桃仁黑芝麻红糖包
用料：
适量黑芝麻
适量核桃
适量酵母
适量面粉
适量红糖
做法：
面粉加酵母，搅匀，加水，一边少量加水一边用筷子搅拌。直到没有干面为止。用手揉成面团，不用太光滑，揉成面团即可。盖上盖子在温暖处发酵至两倍大。
核桃仁、黑芝麻分别用微波炉打熟。将核桃仁放在保鲜袋里用擀面杖砸碎再擀成细粉。
小碗里放入红糖，如红糖结块用擀面杖碾碎。放入少量干面粉、核桃粉、黑芝麻，拌匀。红糖、核桃粉、黑芝麻之间的比例根据自己口味调整，爱吃甜的多放糖，爱吃核桃的多放核桃，面粉主要是避免红糖加热后变成液体流出，不要放太多。
发好的面揉成光滑面团，分成小份擀成面皮，按包包子的方法将糖馅包进去，褶冲下整理好形状。蒸锅放好水，将包好的糖包放在屉上，盖好锅盖，不开火醒20分钟，然后开火，上气后蒸15分钟，关火蒸5分钟。
开吃！
炝炒土豆丝
用料：
一个土豆
一个干辣椒
适量凤球唛鸡精
做法：
土豆去皮切成丝、蒜切末、干辣椒去籽切段备用
锅中倒入适量的油放入花椒和干辣椒爆出香味蒜末放入锅中.
土豆丝放入锅中，煸炒匀均。
撒少许盐和鸡精调味，再淋少许香油，翻炒匀均即可。
出锅。
腌尖椒
用料：
个尖椒
片姜
瓣蒜
克盐
克油
勺鸡精
克白砂糖
做法：
尖椒洗净去蒂。
切碎，记得带上一次性手套，火辣辣。
加姜末、蒜末，泼油。
加盐（多一点）、鸡精、糖、少许酱油、醋。
拌均匀装玻璃瓶中，放冰箱冷藏腌制，加馍吃很过瘾，腌制后的尖椒不再那么辛辣。
减脂快手咸口法式可丽饼
快手！好吃！没难度！咸口的适合国人！做起来！早饭早饭哦
用料：
1个鸡蛋
半个番茄
半片低脂芝士
少许洋葱
100g鸡胸肉
做法：
鸡胸肉腌制，我用照烧汁腌制了一晚上（其实是本来昨天吃后来没吃hhh）平时的话腌制15分钟以上哦
番茄洋葱鸡胸肉炒一炒，炒到番茄烂烂的出汁那种，如果番茄不出汁就加一丢丢水闷一闷
小火小火小火一定要小火！！放入饼皮，放上前面炒的番茄鸡胸，中间挖洞打上鸡蛋，上面铺上芝士（减脂半片还是可以吃的，也可以不放），把四边翻起来，盖上锅盖直到鸡蛋闷熟～中途可以往上洒水以免饼皮糊了～ 如果小火还是糊的话，可以把食材和饼皮放烤箱代替明火煎～
over 真的好吃，可以第二天微波炉叮一下
补铁神器猪肝粉
用料：
适量猪肝
适量姜
做法：
猪肝凉水浸泡帮个小时去筋
开水下锅炒完浸泡凉水中
放入不粘锅炒干后入搅拌机搅碎
搅碎后在放入不粘锅中炒干
炒干过筛晾干
♥️红烧牛肉面♥️
老公超爱吃面，可是我不爱吃耶，我爱吃肉
所以我自己做超多肉肉的牛肉面😏
用料：
多多多多肉牛肉
2颗青菜
看饭量吧面粉
8粒冰糖
2勺生抽
4勺盐
1个卤肉包
半根萝卜
随意鸡蛋
做法：
1.牛肉切块，焯水 2.冰糖炒出糖色，放入姜片大葱翻炒，放入焯水的牛肉翻炒3.加入热水，放入调料包和盐，小火炖煮
中途加入几块白萝卜，使汤更鲜甜～肉煮熟后捞出，锅中留汤
放入剩余白萝卜炖煮，牛肉面的汤和肉就搞定啦…
面粉中加入鸡蛋
加入温水成絮状～～～～
揉成光滑的面团
叠成这个样子，然后切成面条，宽窄随意啦，看个人爱好～
擀面和切面的时候一定要多多的放面粉，起到防粘的作用
最后说一下这个溏心蛋，常温鸡蛋放入锅中，中小火煮至沸腾，转大火30秒，闷一到两分钟，捞出放入冷水
碗内加入海鲜酱油，糖，矿泉水，把剥好的鸡蛋放进去，浸泡八个小时以上
面条煮熟加入牛肉汤，牛肉，溏心蛋，青菜，摆一个做作的造型～好啦！开吃！！！
有秘籍 咖喱牛腩
软而不颓 纤维柔腻
最好的牛腩 呈现这样的味道
我也听说 咖喱让人分泌多巴胺
多巴胺 是爱情快乐来源
之一
那就畅饮咖喱牛腩汤吧……
一两米饭 一大勺牛腩 也就250kcal热量
用料：
500克牛腩
1/4个菠萝
1根胡萝卜
1个土豆
4片姜
2勺料酒
4勺咖喱粉
50克椰浆
30克黄油
做法：
牛腩泡水2小时 中间换一下水 去掉血水 
牛腩大火烧开 倒掉水 一颗一颗洗干净 用温水洗（秘籍一）
牛肉先下锅 小火煸出部分水份 加黄油10克 煸炒出香味 加姜片煸一会 然后加菠萝（秘籍二）黄酒 足够的沸水 大火转小火1小时 这一步我喜欢盖两张汤用吸油纸
小火黄油融化 煸胡萝卜片 土豆片 到土豆出香味 我不喜欢吃洋葱 也不太喜蘑菇 所以没有加 喜欢的这步也可以加洋葱杏鲍菇
胡萝卜 土豆 都加入牛肉锅中 加咖喱粉 椰浆 （秘籍三）大火烧开以后小火40分钟
米饭用小碗扣出来 浇咖喱牛腩 牛腩一点都不柴 入味 喜欢汤汁稠厚就大火收一下
彩椒荷兰豆炒猪耳朵
用料：
适量荷兰豆
1个黄菜椒
1个红菜椒
适量卤水猪耳朵
适量盐
1勺辣椒油
2勺生抽
做法：
把所有菜洗好切好，油热后把切好的猪耳朵丝下锅翻炒一分钟，加辣椒油跟生抽一起翻炒下，加荷兰豆黄菜椒红菜椒一起翻炒，快熟的时候放点盐跟生抽，翻炒下出锅装盘
肥牛丼（肥牛蛋浇饭）
本来要做酸汤肥牛结果发现没有醋！没有小米辣！就只能凭着在咖啡厅上班时的记忆来做一次这个~
用料：
3克盐
5克糖
2勺酱油
半包（家乐福买的听牧肥牛）肥牛
半个洋葱
1勺味淋
1个鸡蛋
做法：
洋葱切丝放点油炒香
加一点水
把酱油 味淋 糖 盐加进去煮开
然后放入肥牛煮熟

鸡蛋加一点盐打散浇在肥牛上
大火收汁 
鸡蛋倒进去时别用筷子搅！！不然会难看！我就是手贱的去搅了下！
鸡蛋差不多熟了后就可以关火倒在饭上~
呲溜~~
我这边是没有海苔 要是家里有海苔的小伙伴可以撒一点海苔碎做装饰~
开吃！呲溜~
红枣核桃糖（糕）
配方不是死的，可以自己调整。重要是熬的温度决定成品
用料：
200克核桃仁（烤熟）
300颗红枣泥（去皮）
500克麦芽糖
30克黄油
做法：
准备好材料。
自制的麦芽糖特别好吃。
自制的红枣泥去皮。
麦芽糖融化加入红枣泥
红枣泥和麦芽糖煮至水分蒸发。
加入黄油。
熬到120度。
倒入核桃搅拌均匀。继续熬直到125度。成品温度硬了点，熬到120°就好？
入模具定型。
冷却切块。
成品
成品:甜度刚好，甜而不腻。有嚼劲不粘牙，稍微硬了点，下次熬到120度。
完成，非常好吃。成品700克
蒸蛋糕（引用古早蛋糕配方）
用料：
个鸡蛋                   4
克低筋面粉         61
克细砂糖             47
克牛奶                43
克盐    1.5或者适量
几滴柠檬汁
克玉米油             50
做法：
其实就是跟古早蛋糕配方一样的，只不过平时用烤，但出外工作住出租屋用烤箱伤不起电费，所以今天突发奇想试下用蒸的，成功了，👏鼓掌鼓掌👏。                                                        1、把玉米油倒入锅里烧热，大概看冒油丝差不多（65-75度）             2、把加热玉米油立刻倒进面粉，（如果觉得太热，可以凉几秒，但不要太久，这个就是要烫面）两者可以互倒，不要在意到底是面粉倒还是玉米油倒入这个问题，搅拌均匀就如上图所示。
3、把1-2步骤混合物加入常温牛奶，用Z型搅拌均匀，如图所示，如果太干，可以适量增加牛奶。
4、四个鸡蛋分离出来蛋清放着，蛋黄加入3步骤中的混合物搅拌均匀。
5、蛋清加入适量盐和柠檬汁，没有柠檬汁可以选择不放，我的是100W打蛋器，十分钟中性偏干性状态就可以了（PS：蛋白打发器抽起来是直勾的）。
6、之后把打发过后的蛋白先拿三分之一混合4步骤的混合物，之后再把混合好的倒入剩余蛋白中，结束倒入器皿。
我用的是圆形保鲜盒（18cm宽*8cm高，盖上保鲜膜，需要在保鲜膜上插几个小孔，用来放气，提前一点点烧开水，保鲜盒架上蒸架，放入已经滚开状态的来说，蒸30分钟，再闷五分钟，出来震几下，散热气。
成品
成品
蛋糕内部很细腻松软的
上图放假期间烤箱出来的古早蛋糕，在家防疫期间放假三个多礼拜，日日刷，蒸和烤的区别就是，烤的香一点，蒸的比较软糯，各有所爱。
香肠蛋炒饭-好吃易上手
n年之后再下厨，依旧好吃～总之就是易上手～
3人份的量，吃到撑～（香肠、火腿均可，具体几根可根据喜好）
随性做饭，反倒惊喜满满～记得顺便做份汤，配着喝，简直完美～

ps：本人非专业，菜鸟瞎折腾，单纯觉得做的不错，所以分享～大神手下留情
用料：
碗米饭3
个鸡蛋2
根香肠4
根胡萝卜0.5
0.5根黄瓜
做法：
打好蛋，其他菜切成丁
放油，炒蛋（打蛋的时候就放入少许盐），炒碎，再倒入各种菜丁，最后倒入熟饭～翻炒～倒入少许酱油～翻炒～出锅～
记得为自己配个汤哦
桃肉罐头
用果珍做的桃肉罐头和超市卖的口感很像，不过没有那么粘稠。大家喜欢吃硬一点的可以大火煮开锅就行，软一点的，大家可以大火开锅转小火多煮一会儿，桃子变软后，放入密封罐，晾凉，封上放入冰箱冷藏一晚至至变色即可。
用料：
适量桃子
适量果珍（橙汁味）
适量冰糖
做法：
把桃子洗干净，削皮，切块。
在锅里放入果珍（也可以用芒果味的果珍），冰糖，桃子，加入适量的水。（我用的是矿泉水）
开大火烧开锅，转小火焖五分钟，可以熄火盖上盖子焖一焖，桃子变软后装入密封罐，放入冰箱冷藏一晚，等桃子变成黄色入味就可以开吃了！
转化糖浆
下雨天适合熬糖浆。
用料：
130克柠檬汁（新鲜的）
1000克白砂糖
480克矿泉水
做法：
新鲜的柠檬。用盐搓洗一下。
柠檬汁，可以找工具挤，一定不要榨成汁，我手挤的。
过滤一下。可以过滤俩次。
白砂糖，我用的太古的。
矿泉水，也可以用自来水。
找个厚一些的锅，我用的是不锈钢锅。先放入糖，然后在倒入水。
开中大火，用筷子搅拌一下。
就这样轻轻的。这时候可以搅拌。
这时候煮开了，然后倒入柠檬汁。一定不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌。这时候开小火。
倒入后是这个样子的。
这是煮开了的样子。
从这个样子开始就要漫长的等待了。
温度计放好了，我都熬到115度，112-118度之间我都试过，都可以的。
用小勺子把这些白色的沫沫轻轻的漂出来。
这是熬好的样子。
熬完后的成就感。
新模具。
中国风。
中秋🥮。
螃蟹。
颜色很漂亮吧。
面包真香！把隔壁家的孩子都馋哭的香葱火腿包来了！
今天分享超简单巨好吃的葱香火腿包，孩子超喜欢，配上一杯高钙牛奶，就是能量满满的营养早餐！口感又香又软，学会再也不用去面包店买啦！平日原味面包吃多了，总想来点新花样和不同口味的。出炉就满屋子香味，咸香松软好吃到停不下来，话不多说，一起来看看怎么做这款简单又好吃的葱香火腿面包吧！
用料：
150克高筋面粉
1.5克酵母
15克糖
1克盐
15克奶粉
85克水
12克黄油
20克蛋液
适量葱花、火腿粒
做法：
将液体、盐、糖倒入容器内搅拌均匀
再倒入酵母、奶粉、面粉低速搅打成团后转高速搅打至无干粉状
将搅打光滑的面团，取一小块扯出手套膜即可
加入室温软化的黄油，搅拌均匀
取出面团，收圆，盖上湿布松弛15分钟
将松弛过的面团分成等份60克的剂子
分别揉圆，进行2次松弛
再将60克剂子分成等份3个小剂子，分别搓成成条状，编成辫子
放入烤箱中发酵至两倍大后取出
刷上蛋液，蛋液刷两遍，烤出来颜色比较好看
最后撒上葱花与火腿粒
放入预热好的烤箱175度，20分钟
出炉就满屋子香味，咸香松软葱香火腿面包就做好啦！
东北凉菜猪皮冻
用料：
巴掌大2片猪皮
2-3升水
半汤匙盐
做法：
巴掌大猪皮大约2片,尽量将内侧贴皮部分的油脂刮干净。切条。
切好的猪皮碎入水,加半汤匙盐,揉搓猪皮碎。
倒掉浑水,用水反复冲洗至水清。
锅内加入2-3升水,沸腾后改小火慢慢熬。
筷子蘸取锅中液体放在食指上,凉后拇指食指互捏觉得有粘性,关火。
趁热移入瓷碗或不锈钢碗内,凉透后放入冰箱冷藏层12个小时以上。
轻触皮冻表层有弹性不沾手即可切片,撒上蒜酱,开吃。
芝心土豆～～～精
话说土豆一直觉得自己人生就那么几个造型：土豆丝、土豆块、土豆片等，或炒、或红烧、或煮……没什么新意。直到有一天，它遇上了奶酪小姐，它决定跟她在一起，进行人生的一次大转变。于是乎，它们踏上了修炼之路。
用料：
24g马苏里拉奶酪
4g盐
60g面包粉
8g淀粉
160g土豆
做法：
准备食材
土豆自己和淀粉先变成了土豆泥，它把马苏里拉奶酪抱入自己的怀里，包起来。
在面包粉里打滚，使自己外围裹上面包粉。
120度的油温，炸2分钟，
过程让它有点煎熬，它紧紧地抱住了自己怀里的
马苏里拉奶酪
最终，土豆变得无比得金黄灿烂，身上也满是油炸过后又带着丝丝甜蜜的香气。看着妙可蓝多马苏里拉奶酪一颗熔化的心，土豆觉得一切都值了！
从此，土豆和妙可蓝多马苏里拉奶酪的美好爱情故事便在人们的口中传开了。
榨菜丁百叶豆腐
又是一道快手菜，滋味不差。
用料：
一包百叶豆腐
一小包鱼泉榨菜
少许橄榄油
一小碗清水
做法：
百叶豆腐一包。
打开切片。
鱼泉榨菜一包
打开切小丁。
平底锅中用橄榄油煎百叶豆腐。
煎到两面金黄，加入榨菜丁。
加入一小碗水。
盖上锅盖焖，焖至水收干。
摆盘出锅，榨菜的鲜香到了豆腐里。
麻辣茄子戚风
自从上周有个客人买走了一只洋葱咖喱戚风之后，我就对开发新口味戚风产生了格外浓厚的兴趣。
然后这位客人！今天！过来！要求！定制！一个！茄子口味的！戚风！！！
本来她要求的是鱼香茄子戚风。我觉得自己对于调出鱼香味并且鱼香味又跟鸡蛋和面粉混了之后还烤了之后究竟会变成个什么样子完全没有把握，就提议要么麻辣茄子戚风吧。
于是就有了这货！！！
但是在烤箱里烤的时候，茄子味和蛋香味真的好好闻。由于放了大量的茄子所以吃起来沉甸甸湿润润的。
哎呀舒服。
表面颜色那么深是因为我今天脑残上火居然开到了190度。。。
用料：
一个紫皮茄子
十二三粒花椒
适量酱油
适量陈醋
三个朝天椒
两个鸡蛋
10克植物油
35克面粉
几滴柠檬汁
15克糖
做法：
茄子洗干净，一半茄子切成粒，不要太小，否则会吃不出来茄子粒的感觉。另一半茄子切成条。分开装在两个碗里。
朝天椒切碎，跟花椒一起倒入茄子条的碗里，加适量酱油和陈醋调味，一定要调味调的比平时拌凉菜重才行，因为烤出来味道会淡。装着茄子粒的碗里也倒入适量酱油和陈醋调味。两份茄子都要被调味料没过才行。
两个茄子碗放入微波炉，高火三分钟至茄子软烂熟透。
茄子条和所有酱料一起倒入搅拌机绞碎。茄子粒捞出来，用厨房纸巾稍微吸干水分。
两个蛋分蛋。蛋黄加入茄子泥80克搅拌，加入油10克搅拌，再倒入35克面粉翻拌。如果太干适量再加点油或者水。最后倒入茄子粒翻拌均匀。
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打至快要接近硬性发泡阶段。蛋白蛋黄糊混合，倒入六寸烟囱模具。
160度35分钟。（请参考自家烤箱和自己烤戚风的习惯）
自制情人节生巧克力
用料：
136g法芙娜牛奶巧克力
37g法芙娜可可含量65%巧克力
86g淡奶油
8g水饴
8g黄油
做法：
把两种巧克力混合并且掰碎.
把淡奶油跟水饴混合放入牛奶锅小火煮沸混合.倒入掰碎的巧克力中.加入黄油均匀搅拌
放入模型放进冰箱冷冻约两到三小时左右.既可以脱模.然后自己装饰一下都可以咯~
这款吃起来特别幼滑~~
火龙果亚麻籽贝果
用料：
220g高筋面粉
30g黑麦
10g亚麻籽
10g椰子油/色拉油
4g盐
6g糖
3g酵母
130g火龙果汁
50g糖（糖水）
1000g水
做法：
所有材料放入面包机里，和面功能。或者手揉也行，看个人喜好，不需要揉出膜。
揉好的面团均分成5等份，滚圆，盖保鲜膜和湿毛巾醒10分钟
整形。这个推荐大家看帅帅的整形视频
30度左右发酵30分钟。我会放入烤箱加并放入一碗热水。
煮糖水。水开后转小火，放入发酵好的贝果，一面30秒。可撒些芝麻或者燕麦什么的，随个人喜好。
210度15分钟，想要颜色美腻的可以盖锡纸。冷却后就可以吃到好吃又好看的贝果了
可乐饼
在阮颖恩家，和她一起做的
用料：
1个土豆
半盒牛肉末
面粉鸡蛋面包糠
做法：
土豆切片（这样比切块更容易捣碎），加入盐和黄油（黄油有香甜的感觉），入微波炉至熟透可以捣成泥
锅中放少量油，加入牛肉碎炒熟
牛肉碎和土豆泥搅拌在一起。用手弄成圆圆的饼状，裹一层面粉，再放入蛋液中，再裹上面包糠。
锅中加少量油，小火，放入可乐饼煎至金黄。翻边，为了让面包糠浸到油再加入一点油，煎至金黄～
广东经典名汤清补凉汤
清补凉，一款自带广告自带流量的经典靓汤！不用多介绍了，出发…
用料：
克玉竹
克薏米
克百合
克淮山
克芡实
红党参
薏米
红枣
做法：
材料丰富多彩，薏米要注意，孕妇不能吃，可以不放，体寒的小仙女先把薏米炒一炒再下锅，这些材料中芡实，莲子，薏米，淮山药需要提前浸泡2小时，红党参玉竹，百合洗干净下锅，红枣去核下锅！用的乌鸡，太完美了！
肉类飞水，乌鸡我也不例外，太多油吸收不了！
铁杆山药
用料：
适量味极鲜
适量酱油
切若干丝葱
一瓣蒜
做法：
山药打皮（防止皮肤过敏，处理过程请戴手套），切条。粘生粉。
锅中放油，炸山药条。
炸好放入盘中。
最后锅中放一点油加入适量味极鲜，酱油，醋，糖，水，放入葱和蒜。然后再加入炸好的山药，烧十几秒。最后加入淀粉勾芡。
海南鸡饭（鸡腿电饭锅版）
海南鸡饭最大的难度在于首先要选择合适的整鸡作为原料，其次烹饪时还要十分小心控制火候以免鸡肉过老。
后来在佳厨海南鸡饭料理包上看到小贴士，发现原来单用鸡腿和电饭锅也能简单做出鲜嫩可口的海南鸡饭。
这里的做法就是根据料理包上的小贴士演变而来，略耗时但非常容易操作。
用料：
3根琵琶腿
1/2小匙柠檬草
1/2根大葱
1小块姜
4-5瓣蒜
1片月桂叶
适量黄姜粉
适量米酒
适量酱油
适量鱼露
适量糖
适量盐
适量柠檬汁
2只小米辣
适量香菜
半根小青瓜（饰盘）
4-5个圣女番茄（饰盘）
做法：
琵琶腿用厨用剪刀去骨成鸡排，并剔除过多的油脂。鸡骨和油脂备用。
取1片姜、1瓣蒜和1小段葱碾成泥放入小碟。剩余姜切厚片，大葱切段。
将第1步中剔除的油脂放入锅中，小火煸炒出鸡油，取出一小部分备用。
用锅中剩余鸡油爆香葱姜蒜（如油不够多可加入适量色拉油），放入鸡骨略微煸炒。加水4杯、香叶、柠檬草和米酒熬煮鸡汤。（因为这里的鸡汤不需要熬到很浓，所以大火煮开后，小火炖大约30分钟即可。）
鸡汤加入盐调味，盛出一碗撒入香菜即成佐餐汤。剩余鸡汤再加入少许盐、黄姜粉搅拌均匀后滤出备用。
1罐半大米淘净后放入电饭锅，加入上一步滤出的鸡汤，水量和平时煮饭一致。在米饭上铺上第1步中取出的鸡腿排，开始煮饭。（电饭锅如果有精煮功能的最好使用精煮功能，可以避免火力太大一下子把鸡肉闷熟。）
当饭煮到水基本干时取出鸡排，继续煮饭。（如果精煮时间为45分钟的话，在大约35分钟时取出。）
酱油加鱼露、柠檬汁和糖调成沾料放入小碟，小米椒切碎放入另外小碟。鸡排稍放凉后，在表面抹上少许鸡油，切块。
米饭煮完后，翻拌去除水分，按个人喜好可选择拌入少量鸡油。
将米饭、鸡肉、鸡汤、酱油沾料、葱姜蒜泥和小米椒碎一起上桌。用小黄瓜、圣女番茄和香菜饰盘。食用时可按个人口味将小米椒碎和葱姜蒜泥拌入酱油沾料。
贵州豆米火锅
之前逛抖音看到这个豆米火锅 就想自己做 因为看起来太香了
用料：
适量 切粒腊肉香肠（广味最好）
250克糍粑辣椒
250克四季豆豆子
一把野小蒜
适量猪油
两根蒜苗
两个西红柿
两颗娃娃菜
一小块豆腐
一个土豆
五瓣大蒜
做法：
四季豆豆子提前一天泡好   第二天用高压锅压烂 汤不要倒了
锅中下猪油 化开过后 下糍粑辣椒 蒜苗  炒出香味 然后下豆子 一边炒一边用锅铲压烂 留一部分完整豆子
锅中倒入煮豆子的汤  烧开 然后下香肠腊肉（切成粒）  煮三分钟后下所有素菜   把素菜煮软烂过后 撒上野小蒜段 就能吃了
豆汤汤汁浓郁   淋在饭上  开整！
干炒黑鱼
结实的黑鱼肉块，吃着好爽啊~~
用料：
黑鱼一条
小笋几根
雪菜若干
常规作料
做法：
黑鱼洗净，切块。
起油锅，放生姜片，入黑鱼块，加料酒，翻炒。
如太干，有结锅现象就略微加水，加笋片，适量雪菜，继续翻炒。
加盖略煮，加适量味精即可起锅。
冰糖川贝雪梨
用料：
两颗雪梨
12-16颗冰糖
6-8颗川贝
做法：
雪梨两颗，削皮切片。
因为我买的雪梨不好分核出来，不过这样吃起来方便。
如果买到的雪梨肉厚核小，可以取一颗雪梨从侧面三分之一或从上面四分之一切开，挖掉核盖上放入小碗待蒸。
超市购买冰糖一袋。
川贝20克，记得在药店捣碎哦
雪梨、冰糖、川贝放入碗中炖30分钟，大功告成！
可以下面煮两颗土豆第二天做土豆泥拌饭、咖喱土豆泥饭，上面顺便蒸点山药红薯吃。
【菓子学校】芒果布丁
小团非常喜欢吃芒果，酸酸甜甜又有股奶香~昨天晚上答应了群里的同学上一款芒果布丁，说话要算话哈哈~

      这款布丁来自于《菓子学校4：冰品&甜品》。其实菓子学校一套7本都挺适合初学者的，里面的配方靠谱，步骤清晰，同时在旁边还会有相应的tips和关于原理方面的解说。口味方面，当然也是秉承了小日本一贯的入口即化风格，小团很是喜欢~~~~

      书中把这款布丁算在了“亚洲甜品”里面，说是来自于香港。想想也是呢，香港的许留仙真心的美味，那个芒果的味道~~~~太“芒果”了~和偶们这里吃到的真心的不一样，完全两种口味。那个芒果味道更佳的浓郁香甜，是真的~！！！有机会大家一定要去吃！！！！全力推荐！！！

芒果布丁（150mL容器2个份）： #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料：
125g芒果泥
25mL牛奶
25g砂糖
2g吉利丁
25g酸奶油
63g淡奶油
做法：
吉利丁片泡冷水中，放入冰箱冷藏备用。天气热了，需要放冷藏的，否则放外面，手拿起来就感觉吉利丁片要融化了）
牛奶中加入砂糖，微波炉转20s使其溶解。这个牛奶溶液一定要是温热的，否则吉利丁加进去溶解不了的。
把泡软的吉利丁加入步骤2的牛奶中，使吉利丁片充分溶解。
芒果去皮打成泥。
在芒果泥中加入酸奶，继续用料理机打成泥。
淡奶油打到6-7分发的样子，也就是刚开始出现纹路，还能流动的状态。
把牛奶吉利丁溶液与芒果酸奶泥混合均匀。
加入打发好的淡奶油，混匀。
装入容器中，冷藏至少4小时使其凝固。
最后在上面装饰上切成小丁的芒果肉即可。
月饼季～月饼醉
这个帖子是为了记录自己制作月饼的一些图片和心德，今年是第二年做月饼，但却发觉越来越喜欢做月饼，月饼也做的越来越自我感觉满意。每次做了月饼看到超好的状态都是一顿狂拍，可是图片太多了，最后也是不了了之，所以想着以后有喜欢的图片都传在这个方子下，也是烘焙记录的一种方式。
我用的方子是我很崇拜的美女金粒籽的，大家可以去关注她，所有作品真的是超级美。
用料：
150克转化糖浆
3克枧水
50克花生油
210克中筋面粉
45克每个，饼皮30克的话，方子约可做14个。馅料
20克(也可以等量换成中筋面粉）奶粉
做法：
自己熬制的转化糖浆
刚压模(相关步骤我就没上传了，反正做月饼就那么回事，还算简单，如果有什么问题可留言哦，我看到就会回复的。）
黑糖月饼
准备入炉
出炉了
成品
黑糖月饼出炉
混搭
随时拍的几个图案
开始回油
大集合
待包装
黑糖和白糖的
包装好
一朵立体的花儿。
法式蔬菜汤
不知道你有没有看过日剧《问题餐厅》，如果你有看过，应该和我一样，对里面的法式蔬菜汤念念不忘。



那确实是一道很容易让人在冬天想起的料理啊！冻到全身僵硬的时节，想起剧里那一碗粗放又温暖的蔬菜汤，就想马上动手做~







虽然已经忘记这碗汤是出现在哪个场景，又丰富了哪个情节，但汤的样子，总是念念不忘的。因为大块大块的蔬菜和肉，看起来就有一种朴实温馨的感觉呀~



蔬菜汤其实是西式做法，但放到日剧里，又多了几分日式的小温情，贝贝自己已经做过好几次了，每次都喝到碗见底。



在网上，也有很多问题餐厅的同款蔬菜汤做法，应该都是和我抱着一样想法的人去做了复刻版~





下厨房上看到其它网友发的蔬菜汤



于是在这个12月的尾巴，我又手痒做了一次蔬菜汤。按照剧里的做法，应该是厚切培根+卷心菜+土豆+胡萝卜+洋葱+西芹是最正宗的。



但肉的选择其实可以不拘泥于培根，羊肉、牛肉、里脊肉都可以，这碗汤的主角是蔬菜，肉只是用来增香。我这次用的是牛腩，因为冰箱里刚好有剩下的一块~







说一下我对蔬菜汤的整体感受，就是鲜、甜。调味料我就加了一点点盐，但却有一种自然清爽的甜味，是蔬菜本身释放出来的。



因为加了很多品种、不同口味的蔬菜，所以口感层次非常丰富，又不会有肉汤的油腻，大口大口喝也不会有罪恶感，是完全清新风格的汤品！



再说蔬菜，注意这里面的蔬菜一定都要切得非常大块，一个是久煮不容易散，一个是煮完以后，大口大口咬蔬菜，好吃、过瘾！
用料：
食材如下
做法：
原材料很简单，土豆、胡萝卜、卷心菜、洋葱、西芹、牛腩（或其它厚切肉）还有一点点盐。
第一步先清洗蔬菜，把所有蔬菜放到大盆里，加水，喷橘宝，浸泡3分钟后洗净。
然后就是切菜，注意一定要切大块。一个洋葱切成8块，按照我下图的样子，卷心菜也是。土豆的话对半切，如果是小土豆可以整个下锅煮。
准备工作做好了，先在平底锅里煎一下肉。这一步主要是为了煎出肉香，只要让肉煎到两面变色就可以了。
把洋葱、土豆、胡萝卜、牛腩这些相对没那么容易熟的食材先放入锅中，加水，放上柳丁电陶炉，大火煮开，转中火15分钟。
然后加入卷心菜、西芹段，先大火煮开，再转小火焖15分钟。
这样煮了以后，蔬菜汤就基本完成啦。可以看到汤的颜色已经带些白色，蔬菜的清香也会慢慢飘散出来。
可以大口喝汤、吃菜了！
青豆玉米蛋炒饭
这是在下厨房学的，但是由于跟原方子主人的做法有一点不同，再加上我自己很喜欢这种炒法，而且很好吃，所以另起一菜谱。
我原来做蛋炒饭都是先炒蛋再下米饭，早就想试一下把蛋液先和米饭拌匀然后一起炒，果然不错，这样每粒米饭都能粘到蛋液了，这就是我要的效果。
这样子处理后的蛋炒饭，比较看不出蛋的实体，但是却能吃出蛋的感觉。
用料：
1碗米饭
1小把甜玉米粒
1个鸡蛋
少许葱花
1小把青豆
0.5小勺盐
1勺老抽
50ml猪油（猪油+植物油或植物油）
做法：
葱切葱花；鸡蛋在大碗里打散，搅匀。
把冷米饭也倒入这个大碗，用筷子撬散（米饭也可以事先热一下，这样比较容易弄散），与蛋液和匀。
锅内热油，下拌好蛋液的米饭翻炒，然后下青豆和玉米粒中火一起炒。
加老抽上色，加盐，炒匀，最后下葱花翻炒几下即可。
宫保鸡丁宫爆鸡丁好吃到爆
今天烧了胖子念叨许久的宫保鸡丁，口味上调整了些，香辣里带点酸甜，真的很下饭。
用料：
2-3块鸡胸肉
半根黄瓜
一把花生米
半个土豆
1根胡萝卜
少许葱白
两大勺郫县豆瓣酱
少许冰糖
适量油
两勺糖
两大勺醋
1勺生粉（淀粉）
做法：
蔬菜切成大小都差不多的丁，这里我用的水果胡萝卜完全因为家里只有孩子吃剩的这个胡萝卜了，哈哈！
鸡胸肉切成丁，不用加淀粉也不用腌制，就让它静静地待着......
葱白切成小段，糖和醋搅拌好备用，生粉加少许水搅拌均匀；
花生先油炸好备用，热锅下油，勤翻炒，容易糊，翻炒至变色就好；
热锅下油，放入冰糖炒化，可以用锅铲把冰糖敲碎就很容易化了；
下鸡丁，翻炒至变色；
下郫县豆瓣酱，试下来还是这个豆瓣酱味道最好；
炒出香味，炒出红油，颜色均匀；
下蔬菜丁继续炒；
沽一点水，蔬菜容易熟；
加糖醋汁调味；
下炸好的花生，我的花生还是少了，大家可以多放一点，很香；
最后根据锅里的水量加生粉水使汤汁变粘稠；
出锅。
吃宫保鸡丁从来不挑食，每一个配菜都好吃，包括胡萝卜，哈哈！
酸辣粉
看到朋友吃馋的不行，那么好吧自己在家动手也可以吃到美味的“酸辣粉”。
用料：
1袋（根据自己的量来泡，吃多少泡多少。）米粉（超市购买）
少量花生米
适量老干妈
适量香菜
适量葱
适量蒜末
适量姜末
适量盐
1袋榨菜
适量鸡精
适量醋
适量生抽
适量芝麻
做法：
炒花生，炒好后晾凉，备用。
葱姜蒜，切沫。备用。
香菜切沫，备用。
榨菜，切碎。备用。
配料调制：放入适量的，老抽，醋，老干妈，盐，味精，芝麻
超市够买的粉，提前在冷水里泡2个小时，再放在开水里煮，煮软，熟透为止。
把粉盛入碗内，放入刚才准备的备用食材。
调制以后，美味的酸辣粉就可以食用了。
葱油酱茭白
熬了一瓶子葱油，做了菜，剩下的也要好好利用。
完整一餐见《第一场雪冬天的全素餐》
用料：
葱油
茭白
葱花
红尖椒
生抽
老抽
糖
做法：
茭白切滚刀块，葱切葱花，红尖椒切小段
锅内倒入葱油，油稍热后下茭白，炒匀，加入一点生抽，一点老抽，一点糖，炒匀
下葱花和红尖椒段炒匀后就可以啦
酸汤肥牛
用料：
克肥牛
把金针菇
个西红柿
做法：
锅中倒入油  加入  姜末蒜末翻炒出香
加入番茄丁  春光黄灯笼辣椒  红辣椒
翻炒均匀至番茄出汁
加入水
水开后放入金针菇
尝尝汤是否酸辣味已经熬出
熬出后加入肥牛  加入少许生抽  少少许香醋去腥
煮熟出锅
撒上青红辣椒末
盛出
腌雪菜
从小家里腌菜，腌萝卜总会坏，可羡慕别人家的咸菜了。
后来才知道是生水未晾干，家里雪菜以前都是洗干净，切碎腌的。一个这个水没有晾干，一个是容器水没有晾干
所以无水无油很重要很重要❗️❗️❗️
这次本来准备试试干搓整颗腌制的
家里只剩一个小罐子了，少买一点试试，买菜还听见两个大妈交流千万不要洗，会烂😂

买这个不黄就行，买的时候蔫一点都省的晒很久
用料：
3斤雪里蕻
90克泡菜盐
做法：
摘去黄叶，太阳晒蔫，冬日中午太阳还是蛮烈的，中途拿到阴凉地方，别晒黄了
11点多晒的，五六点拿回来这个样子，其实要再蔫一点，今天看雪菜搓完出了挺多水的
这个已经是搓完啦，碧绿的，像开水烫过一样。
我是戴了一次性手套，配合我的揉面垫，小的一次就两三棵，大的就一棵。撒上盐，垫子合上开始揉，盐会落下来，借助垫子把盐翻到菜上面
一开始觉得一点都不好搓，菜一点反应都没有，后来就开始变色了，找到感觉后面搓就很快了。以至于太过用力，杆有点搓烂了😭
搓到一根雪菜可以轻易将雪菜打圈扎起来，如果雪菜断了，就是没搓到位。盘好放到瓶子里，放一层撒一层盐。由于我的瓶子较小，按了按，出了点水。还有两大棵放不下，盘好扎紧放在宜家买的保鲜盒中了
1月4号，过了27天，从保鲜盒中拿出一棵，洗净，挤干切末，葱姜辣椒炒。配粥，烧汤，炒菜
鸡肉松白粥
雪菜萝卜豆腐汤
炒米粉
雪菜鸡蛋