xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
溶豆王者组选手🌚
如果溶豆有段位
那我就是王者代练的🌚
所以带你们爬爬坑还真是没问题的🌚

你们需要做的就是

🤝听话
🤝照做
🤝少走弯路

当然大神都是有脾气的
问以下问题，我会动手🌚

1️⃣没有鸡蛋能用什么东西代替吗？
2️⃣没有奶粉能用什么东西代替吗？
3️⃣没有烤箱微波炉行吗？

🌚这没有，那没有的，咱就出门买点行吗

❤️言归正传，溶豆我是专业的。
     这个产品死磕了两年，我性格比较逗比，但是从来没拿产品开过玩笑。

❤️如果你只是小白宝妈，想做着玩给自己孩子吃，那真的不需要多专业。如果你想附带做点卖给身边宝妈，那就接着往下看。

💙最下面我会给你们从油布，到裱花嘴的具体型号和品牌名称。
💙包括想做这行后期机器的选择。

❤️你们需要做的就是，抱紧大腿，跟上车不要掉队。小工具直接买正确的型号，就不要再到处找东西代替了。
用料：
70g蛋白
12克玉米淀粉
10滴左右柠檬汁
0克糖
30克南瓜泥
30克英版牛栏奶粉
做法：
❤️全下厨房应该都没有人教你，买回来的新鲜鸡蛋该怎么高效处理的。                                                                   💙你们量小，烤箱的话就直接分离两个蛋清出来。   如果你想练手，或者量稍微大点的，可以继续往下看。
为什么不用鸡蛋分离器？因为试了很多个都容易把蛋黄刮破。
或者也可以戴上一次性硅胶手套，直接下手捞。
蛋清分离以后，无论量大量小，新鲜的鸡蛋清需要冷藏24小时以上。
量大的基本就像我这种，家中常备🤝🌚🌚
好，蛋清已经冷藏一天了，今天第二天，                     我们来正式做溶豆。                                                 ❤️这里建议新手做南瓜，菠菜火龙果这两个果泥比较稀，不好掌握，并不适合练手。                                  ❤️南瓜就选择最普通的就行，蒸熟直接打泥。特别干的话加一点水打泥。
视频是之前给同行录的操作视频。                          大家新手南瓜称30g就行，不用做这么多。
30g南瓜泥就直接往里面倒30g奶粉就行。          不需要加淀粉。
用勺子把奶粉和南瓜搅拌均匀，颗粒感比较严重就过筛一次。这样做出来的溶豆才会特别细腻。
调好奶糊，咱们把蛋清冷冻上，这会趁着冷冻，咱们准备其他材料去
用烤箱就剪两张油纸。                                             烤箱的需要100 度提前预热，烘干机可以不预热。                                                                                     按我视频里把材料准备好。
❤️打蛋器什么牌子都可以，但是最好用这种平头打蛋头。                                                                     ❤️没有柠檬就去买，或者浓缩柠檬汁也行。                  ⚠️醋不建议使用
1️⃣蛋清冷冻好，称重70 g，                                   2️⃣加入柠檬汁5-10滴。                                                   3️⃣正常中低速开始打发。                                           ⚠️因为这里不加糖，直接打到加淀粉的时候停就行。
4️⃣打到出现纹路加入入淀粉。                                      ⚠️再打的时候，一定记住，盆边要打到，不能只打中间。
❤️看我视频里的状态，这时候就快打到位了，蛋白霜很厚实，出现奶油细腻的堆叠感。                      ❤️测蛋白霜状态，迅速的插下去迅速提起来。迅速迅速。
❤️打到位的蛋白霜，一定是比较扎实的。                               ❤️先看打蛋器打起来的状态，能感觉到越来越细腻，像奶油一样厚实。
在看提起来的状态，迅速的插下去提起来。视频里那种硬性尖勾就可以
❤️也可以刮开看一下内部结构是否还细腻。                 ⚠️如果刮开里面都是颗粒感，像豆腐渣就是打过头了。                                                                           ⚠️如果刮开湿湿的，铲子上挂不住，那就是没打到位。
❤️直接把之前调好的奶糊全部倒入蛋白霜中。               💙翻拌这部分也很重要，                                              ⚠️不要在里面直接画圈搅拌                                       🤝大家看我视频操作手法。
不要拖拉这一步，迅速翻拌均匀然后倒入裱花袋。如果是烤箱，确保这时候已经预热好了。
挤溶豆的时候，不要贴死油布，离油布有点距离再去挤，然后往上提，这样挤出来立体
判断溶豆熟的标准是，只要能从油布上取下来就可以了，因为没烤熟的溶豆会黏底。                              所以时间只是一个参考，大家尤其烤箱的要注意，烤的久了会褪色，也会烤糊。时常去看，熟了就收。



❤️这是王者的微信！！🌚都给我加！！！！备注下厨房。                                                                    ❤️记住你们的王者叫大轩🌚                                         有线下交流群，快进群来看看谁做的最丑🌚🌚 ❤️交作业赠送其他果蔬溶豆的比例做法，前提是你不能给我做的稀碎🤝🤝🤝关于机器什么的，一定要避开坑，不实用的看着最闹心。所有有不懂的可以问我。 


💙这里我说一句哈，咱不矫情，朋友圈屏蔽的不要加我，给热热闹闹的姐妹腾腾位置。🌚实在不喜欢加了就屏蔽的。
糖霜小麻花
挂霜的应用很广泛
今天就给麻花挂个霜。
之前我一直在做挂霜花生，当个小零食，
或者做个怪味的佐酒都不错。
用料：
小苏打：1克麻花：
面粉：500克老面团：30克
白糖：20克水：240~260克
挂霜：
白糖水
做法：
老面团加小苏打揉匀
面粉扒窝加入三分之二的水，放入糖，老面团揪小块放进去
先和成面穗
抓团，把剩下的水和剩余的干粉和匀
揉成面团，上面刷少许油
盖保鲜膜也可以。醒五六分钟

醒好后搓长条
下小剂子，基本上可以做三十个左右
剂子上面刷一点点油，盖上保鲜膜
拿一个剂子搓长条
一只手往前，一只手往后，给剂子上劲

上完劲对折
再上紧一点
一头折到三分之二处按住不动
另一头从上折过去，面头收在底下
要想做细点可以在第九步搓长
盘子底抹油，全部放一起
锅里油温130度就可以下麻花开始炸了
麻花飘起来后可以升到150度炸
炸到全部金黄色
捞出控油
锅刷干净，加水和糖
水糖一般是1：2
先熬化糖
再熬到糖粘稠，起均匀的泡
这个时候糖的整体颜色还很白，可以挂霜了。
把麻花放进去，关火。一直翻锅，或者用铲子翻麻花。翻到出霜，拿去冷凉
最好把麻花放凉些再挂霜，因为凉了的麻花表面没有那么多油，霜会挂的多些。
我这个没有那么多霜，就是因为刚炸出来就挂霜的缘故。
顺便做了个琉璃的。
琉璃就是在糖浆炒到可以拔丝再稍微炒下，再放进去麻花翻匀。盘子底刷油，趁热把麻花分开。放凉后就行了。冰糖葫芦上面那一层就是这个琉璃。
尖椒鸡蛋卤
用料：
3根小杭椒
2个鸡蛋
2根小米辣椒
少许葱花
半袋香其酱
一勺甜面酱
做法：
将两颗鸡蛋打散 加少许水和一滴白醋（可以使鸡蛋变得蓬松软嫩）
将两种辣椒切成小丁，我比较爱吃辣 所以用的都是比较辣的辣椒，不爱吃辣的宝宝可以选择用炒椒。
起锅烧油、油热后将打散的鸡蛋倒入锅中、放入香其酱大半袋，一勺甜面酱（可放可不放），三分之一碗水、开始炒、将切好的辣椒和葱花放入锅中小火翻炒，
看锅内的水没有了即可，关火，装盘，完成！
莴笋炒肉片（低脂版）
懒人厨房系列～
用料：
2根莴笋
少许盐
2勺生抽
2勺料酒
1块鸡胸肉
少许黑胡椒
做法：
莴笋切滚刀块，沸水汆烫一分钟。
如果是切薄片就不用再烫了。
一整块鸡胸对片，尽量片薄一点，再切小片，注意要沿着鸡肉的纹理切。
加少许盐，调个鸡肉的底味。加一点料酒去腥。有黑胡椒的可以磨一点增香。

起油锅，加入鸡肉片翻炒片刻，少许生抽调色，加入莴笋一同翻炒。因为鸡肉会出水，所以后续再加一点点的水就行了，盖盖中火焖一会儿，等收汁后尝一下咸淡，按个人口味调味。

出锅装盘。
好吃的应季韭菜猪肉馅饺子
用料：
400克韭菜
250克猪肉
适量水
500克面粉
10克盐
1勺香油
若干姜碎
做法：
我用厨师机和面，把面团揉成一个光滑的略软的状态，盖上干净的湿纱布餳30分钟左右。
备好姜碎。
用这个神奇把猪肉整成肉泥。
跟姜碎拌均匀。
韭菜洗净涳晾一下。切碎，与肉姜碎一起搅拌均匀。放盐。
把面团搓成长条切成小剂子。按扁擀成饺子皮，中间稍厚周边要薄，注意用少许的干面粉防粘。
包饺子。
前面都做好了，这是最关键的一步：点两次水就可以起锅了，捞起来的时候把水涳干一点。否则煮好的饺子会被底下的汤水泡了口感不好。
按照自己的口味调点蘸料，开吃😋
凉拌莴笋丝
用料：
1根莴笋
一小勺盐
一根红椒
一小勺油
一瓶迈康美蜂蜜枸杞番茄汁
做法：
准备食材。
莴笋切成丝、红椒切成丝，莴笋放到碗里加入少量盐，腌制10分钟
红椒丝开水过一下。
莴笋丝和红椒丝加入少量香油或者辣油拌匀即可
迈康美番茄汁还具有养颜美容、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积的功效;其特性介于水果与蔬菜间,含有丰富的维他命A与C,由于有机酸的保护,可使番茄在烹调中维他命C不被破坏。
快手豆渣鸡蛋饼
姐妹们最爱喝豆浆，剩下的豆渣很有营养可别再丢掉了，它也可变身为美味快手的鸡蛋饼
用料：
一份豆渣
一个鸡蛋
适量盐，五香粉，水
做法：
准备厨具，盆里倒入一份豆渣和打豆浆用的黄豆量杯两杯面粉，用凉水调成稀糊状，调入盐和五香粉
平底锅刷薄薄一点油
盛一大勺面糊倒入平底锅一侧，用木铲刮成圆饼
盖盖一分钟
用勺子放两勺鸡蛋液，用勺底刮匀，盖盖半分钟
翻身盖盖本分钟
对折出锅
装盘喽
松茸乌鸡汤
2020.09.02
吃菌子的季节，感谢远方的朋友让我们吃上新鲜、美味的松茸。
幸好拍了锅里的成品，汤碗上桌就让这爷俩给霍霍了😂😂😂
用料：
半只约850克乌鸡
约15毫升黄酒（料酒）
15克笋干
15克竹荪
200克松茸
半根葱
10片姜
约2000毫升水
约10克盐
做法：
洗净的乌鸡泡水约半小时，捞出冲洗。
起锅放入乌鸡，中火加黄酒（料酒）、生姜1块焯水后用温水清洗干净，放入砂锅中。
开中小火煮开，转小火，砂锅里加入水、姜、葱、竹笋炖煮约一小时，加盐。
放入竹荪
放入松茸
中火煮十分钟，放入枸杞搅拌一下，关火，香气扑鼻的汤出炉。
木瓜椰奶冻
这个真是很适合有懒有贪图貌美的懒人啊，比如有的时候的我。

最近单位有多了起来，我就是觉得我整个人的脑子完全不够用的状态。

希望这样的日子快点过去。轻轻松松的心情才更加美丽呀。
用料：
1个木瓜
150g牛奶
50g椰浆
50g淡奶油
30g糖
2片鱼胶片
做法：
准备材料。
牛奶，椰浆，淡奶油混合，鱼胶片用水泡软。
木瓜的籽扣干净 。
液体加入泡软的鱼胶片，隔水加热道鱼胶片融化，放凉，倒入木瓜中。
放入冰箱冷藏一夜，就可以切开享用了。
肉片豆腐盖菜汤
盖菜有股清苦味，搭配肉比较好吃
用料：
2棵盖菜
200克猪里脊
1块韧豆腐
适量葱姜蒜
2个大料
2勺盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量香油
做法：
盖菜洗净切块，豆腐切片（我这里买的是白玉韧豆腐，不容易散），里脊肉切片放点盐和胡椒粉拌匀
在砂锅里放点油煸炒葱姜蒜大料
翻炒肉
倒入热水
放豆腐和盖菜，撒盐和鸡精
煮开后关火撒点香油就成
红薯杏仁球（天然甜）
小丫头喜欢吃烤红薯，于是想出来这么一个天然甜的红薯杏仁球做早饭，一点额外的糖没用，吃起来依旧香甜。
用料：
2个（约460克）红薯
100克杏仁粉
50克杏仁片
40克无盐黄油
做法：
将红薯洗净，切大块。
用厨房纸巾吸满水，包在红薯的外面。
放入微波炉中叮七分钟。
去皮，将红薯碾压成泥。
趁温热将无盐黄油放入红薯泥中，搅拌均匀。
哈哈哈 入一张小手帮忙的照片。
将杏仁粉筛入红薯泥中。
搅拌均匀。
手上沾一点水，将红薯泥整形成球状。
沾上杏仁片。
留了几个没有沾杏仁片的，如果想都沾请再加多25克杏仁片。
烤箱预热180度，烤20分钟。
取出即可。
超简单可可戚风蛋糕(八寸)
最爱的可可戚风！！超级简单！不用调制可可糊啦隔水融化啦各种！_(:зゝ∠)_但是特别好吃啊有木有！
用料：
【蛋黄糊】
4个蛋黄
50克低筋面粉
16克可可粉
12克玉米淀粉
36克牛奶
32克玉米油
15克细砂糖
0.5克盐
【蛋白霜】
4个蛋白
50克细砂糖
几滴白醋/柠檬汁
做法：
各材料称量好。低筋面粉＋可可粉＋玉米淀粉混合，离桌25cm过筛3次
取2个无水无油的盆，分离蛋黄蛋清。
蛋清中滴几滴柠檬汁或者白醋，打到出现粗泡，分3次加入50克白砂糖。打到9分发，提起打蛋器出现尖尖角。
蛋黄中加入牛奶，色拉油，盐，糖，低速搅匀(几秒即可)。加入筛好的粉，不开打蛋器打几下，避免粉类飞溅。开打蛋器低速搅打至混合均匀。可可糊超级浓稠呀！难打qaq有点耐心！

烤箱150°预热。取3分之1蛋白霜加入蛋黄糊，尽量快速翻拌均匀。不可画圈搅拌~会导致消泡。均匀后再倒入剩下的3分之2蛋白中，翻拌均匀。
将翻版均匀的面糊从高处倒入模具，摔几下震出气泡，双手捧着悬空转几下~放入烤箱，130°烤12分钟，转150°烤18分钟。【各家烤箱功能不一样，我家需要的时间通常都比别的菜谱需要的少将近一倍，所以别的小可爱做大约是130°烤30分钟，转150°烤30分钟。或者直接150°烤50分钟……这个时间得自己把握】戚风膨胀至一定高度，微微回缩差不多就是好了。看差不多了用手或者牙签感受一下就好~
出炉后立刻从高处摔一下震出热气，然后迅速倒扣！一般来说晾网离桌面太低了，热气没散出空间，摸起来会湿湿的emm，所以最简单的方式就是用各种方法撑住模具两边啦~~比如用两个比较重的碗之类。像我就是用茶几和加高的小凳子嘻嘻嘻！
等彻底放凉后再脱模，超级细腻香甜的戚风做好啦！我的底部有点凹是因为我懒……剪了个圆形油纸放模具里面_(:зゝ∠)_方便脱模而且还不用洗……毕竟阳极模具洗起来好麻烦呀！反正也一样好吃！嘻嘻嘻！而且我放的离下管略偏近了这次~底火太高。有独立控温条件的可以调低底火，我是只能一起呜呜呜。
以及还是烘焙新手啦，业余爱好_(:зゝ∠)_还存在各种各样的问题！比如无论我怎么做圆模戚风，各种问题都找了过了！放凉后也还是没法满模……只有5厘米这样……emmm惨淡。总之方子并不权威QAQ一般来说只是给自己看的备忘录~~~
清蒸青蟹（蟹黄爱好者福音）
3月下旬，爱吃蟹黄的吃货千万不要错过青蟹！母青蟹黄多的，几口都吃不完，无需像大闸蟹那样寒碜地捞饭吃！

当然不便宜，120一斤，一只一斤左右，跟老板熟，都给我留超过一斤的

4月初，爱吃公蟹的吃货可以吃膏蟹拉，也是很棒哒
用料：
1只（1.1斤）青蟹
10片姜
适量黄酒（用来洗蟹，消毒）
适量盐（洗蟹）
根据口味调酱醋姜碟
做法：
抱歉要吃你啰
老板娘帮忙把蟹刷洗干净，并裁开去腮肺（忘了拍照。。）
蟹跟鱼一样需要水开才开蒸，这样肉嫩味鲜。锅中放入足量清水，大火开烧。（要来点黄酒驱寒的，可以把放入姜丝枸杞的黄酒放进去蒸拉）。现在可以洗蟹了
清水洗一遍，黄酒兑清水洗一遍，盐水洗一遍，最后再过一次清水（蟹虽鲜美，细菌确很多，特别清蒸需要特别注意消毒）
盘子底放三片姜，放入蟹背，加姜四片，放入蟹肚子，表面三片姜（抱歉戴着手套没拍照，其实跟蒸甲鱼一样，先用甲鱼图代替一下）
水开，放入整理好的青蟹盘，大火蒸12分钟。关火后，焖三分钟！（如果要酱醋姜汁的，别忘了也放上去蒸）
肉没有梭子蟹嫩，但是蟹黄真让人欲罢不能
鼓鼓囊囊的蟹黄❤️
牛肉炖萝卜
寒冬食牛肉可暖胃，牛肉炖萝卜是该季节的补益佳品，除此之外，牛肉炖萝卜还具有增强机体免疫功能、防癌抗癌的功效。也是冬季的进补佳品。
用料：
500克牛腱子
桂皮，香叶，花椒大料
1根萝卜
3个八角
片姜
适当料酒
适当盐
适当勺鸡精
少许胡椒
根据个人吃辣放干辣椒
做法：
将，萝卜牛肉切块，大料配好
牛肉出水，放少许料酒生姜去腥。
放大料，姜，生抽，鸡精，盐，爆炒
倒入萝卜一起翻炒
放入冷水煮开，将泡沫打捞干净
放入紫砂锅慢炖3～4小时，或者电饭煲按煮饭键炖2次即可。
素炒蘑菇
今天去山里摘了点蘑菇，这种蘑菇不适合煲汤喝，所以就素抄
用料：
若干鲜蘑菇
适量盐
五个大蒜
适量生姜
适量大葱
随意青椒，红椒
适量生抽
做法：
蘑菇洗净备用
蘑菇切片
热锅下油，要用猪油，还要多点，放蒜姜爆香放入蘑菇，炒至三分钟，加点热水，煮五分钟，因为我忘了买姜，所以没有放姜，加入辣椒，盐，生抽，葱段爆炒几分钟，就可以出锅了，(蘑菇要多煮一会儿，生的不能吃)
可以吃了😌😌
葱油面
用料：
葱
面
做法：
葱放油中小火煎到金黄
葱油中加六月鲜
葱油酱汁浇入煮好干捞出的面中
糯米藕
喜欢肉食的我很少尝试做甜食，只因有人想吃所以动手试一试，糯糯中透着一股淡淡的桂花香，好吃到爆
用料：
一节藕
适量糯米
60克冰糖
适量桂花
50克红糖
20颗红枣
适量蜂蜜
适量清水
做法：
糯米泡水一小时
藕洗净去皮
藕的一端切开塞泡好的糯米，再用牙签把切开的藕固定上去，放入锅中加清水煮（水要没过藕），大火煮开小火慢炖一小时（我用的是电饭锅炖汤功能）
准备桂花，红枣，红糖，冰糖，枸杞
藕炖好了放入所有作料，接着小火炖40分钟
取出晾凉，切片装盘，淋上蜂蜜
超香爆炒龙虾
很入味，超好吃😋
用料：
9只龙虾
2根大蒜
2个辣椒
3个蒜瓣
2片姜片
2勺生抽
2勺料酒
1克盐
1克味精
做法：
准备好食材
先把虾放到锅里去煎会
再加入辣椒，大蒜，蒜瓣，生姜，炒一会儿，放入调料生抽，料酒，盐，味精，再加入水，闷2分钟
水干的差不多就可以出锅啦，真的非常下饭，好吃极了
鲜榨胡萝卜原汁
拿出闲置了几年的原汁机，榨胡萝卜汁。当天榨好的胡萝卜汁密封杯装好放冰箱冷藏可以再放2天。
用料：
1500克新鲜大胡萝卜6根
根据新鲜胡萝卜所含水分可出汁1升=1000毫升
做法：
新鲜胡萝卜洗干净，削去外皮，先切4段，一段切成6长条，一根一根放进原汁机，渣再复榨1次，每次复榨时，同时把一杯原胡萝卜汁300毫升倒进去。
切胡萝卜
洗机器，先倒300毫升水，开机器运转，这个步骤进行5次，然后再拆下来洗，会好洗很多。
🐚《东风螺、花螺料理》🐚盐焗东风螺，香料粗盐 / 柠檬草的味道，超简单盐焗👌
野生东风螺🐚
比起拇指大小的个头，
这个尺寸吃起来绝对让你非常开心🥳
之前直接上烤炉烤过，很香！
烤是我最喜欢的作法。
最近对香料感兴趣⋯
换换作法搞香料盐做盐焗，
喜欢纯粹盐味的，
柠檬草这个步骤省略即可 。

▪️运用在盐焗虾、盐焗鱼都合适

购买海鲜要选野生好货！
优质产品哪里找？
🐟TBZB:/“海鲜俞大大”
🐟TB:/“南岐海鲜”
用料：
7只野生东风螺
600克粗粒海盐
20克干燥柠檬草
半颗柠檬
1勺生抽
适量芥末
做法：
▶️ 野生东风螺冲水，讲究一点可以用刷子把螺肉接口处刷洗干净。
▶️ 大个头的东风螺吃起来绝对过瘾！
▶️ 备料：粗粒海盐、干燥柠檬草、柠檬表皮层刮几片。
▶️ 将柠檬皮切成细丝備用。
▶️ 开锅开火放入粗粒海盐拌炒一分钟
▶️ 加入干燥柠檬草▪️如果想要单纯盐焗，不做香料盐的作法，这一步骤放柠檬草可以省略👌
▶️ 搅拌一下铺平
▶️ 将东风螺铺在海盐上面，撒上刚刚切好的柠檬丝。
▶️ 盖锅焗12-15分钟即可。▪️螺的尺寸大小不一定，盐焗的时间以大螺计算。
▶️ 等待盐焗时间做酱汁，老爷喜欢基本款芥末+酱油；我喜欢沾柠汁酱油。▪️柠汁酱油：挤柠檬汁，切一点柠檬果肉，倒入生抽搅拌即可。
▶️ 等候时间到！开锅！盐焗东风螺完成✅
▶️ 两种酱汁都很搭，都可以试试👌
▶️ 开锅影片呈上🤙🏻🤙🏻🤙🏻
酥脆蒜香面包条
又香又脆的小点心，就算是不喜欢吃蒜的小盆友也会吃到停不下来~
用料：
6片切片吐司
2瓣蒜
适量黑胡椒
适量黄油
做法：
材料集合，黄油放微波炉里加热到融化
蒜磨成蒜泥加入黄油
黑胡椒磨碎加入黄油，拌匀
烤盘垫油布，吐司切成条排到烤盘里
把步骤3的黄油刷到吐司条上，冬天黄油会很快凝固，可以放到微波炉里融化后再刷
正反面都要刷到
烤箱预热160℃，烤10分钟后拿出翻面再烤约10-15分钟，烤到微微有些焦黄关火，在烤箱里闷5-10分钟后取出
移到散热架上放凉透后装袋
家庭版肉臊子拌面
老公生日到了，最近太忙来不及做蛋糕，只能利用有限的时间做个肉臊子拌面了，这次肉臊子用的是土猪肉，据说是年猪，还加入了少量郫县豆瓣酱，味道特别好！
用料：
一斤左右猪肉
几朵新鲜香菇
几朵黑木耳
几个鸡蛋
2勺郫县豆瓣酱
少许料酒
2片生姜
1个八角
少许盐、糖、鸡精
少许生抽、老抽
少许菜籽油
少许蒜末、香葱
做法：
猪肉洗净后将太肥的部分切下来，切成小块，剩下的也切成指甲盖大小的小块
肥肉直接入锅熬油，等油差不多都逼出来了下入剩余的肉丁煸炒，加入少许料酒，生姜，肉丁炒至金黄加入生抽、老抽、郫县豆瓣酱，倒入开水没过肉丁，加入香醋和八角，大火烧开后转小火慢炖
中途可将香菇丁和泡发好的木耳加入，尝下味道，不够咸的请加盐，再加入少许冰糖调味
趁着慢炖的时候，另起炉灶将鸡蛋带壳煮熟，过下冷水，这样好剥，剥好的鸡蛋中途加入到慢炖的锅中，煮一会儿可以夹个肉丁尝一尝，肉丁酥了就可以了，然后加点鸡精提鲜
再拿个锅，水煮开后先烫青菜，再煮面条，面条快好时，用小锅热一些菜籽油
捞起煮好的面条，码上青菜和切好的卤蛋，舀一勺肉臊子浇在面上，撒上蒜末和香葱，淋上热油就大功告成啦～
香酥鸡翅
炸鸡翅外酥里嫩一直让人不可抗拒，再与紫色的洋葱搭配食用，你一定会感觉很爽
用料：
5个鸡翅中
适量料酒
适量胡椒粉
适量生抽
适量油炸粉
适量面部糠
适量紫色洋葱
适量番茄酱
做法：
1. 将鸡翅中洗净，依次放入少量的盐、适量的料酒、胡椒粉、生抽，拌匀腌制半小时
2. 热油的同时，油炸粉和糊，将腌制好的翅中依次沾油炸粉糊、面包糠，入热好的油锅油炸，出锅装盘，淋上番茄酱，搭配紫色洋葱即可
港式牛奶排包
这款排包的配方水量比较大，面团整形时需要有耐心哦，成品做出来细腻绵软又拉丝，空口吃都很好吃。
用料：
中种：
280克高筋面粉
212克牛奶
5.5克耐高糖干酵母
15.5克细砂糖
主面团：
120克高筋面粉
95克细砂糖
5克盐
40克无盐黄油
20克全脂奶粉
25克淡奶油
40克蛋清
蛋清适量表面装饰：
2克（没有可不放）天然香草精
1个11寸长方形烤盘
做法：
1.提前将中种材料全部混合揉成团后冷藏一夜（17-72小时）备用，发酵好的中种面团撕开后组织如图中呈蜂窝网状就可以了。
2.中种撕成小块和主面团除黄油以外的全部材料全部混合揉成团，搅打。
3.搅打至面团至扩展阶段，可以拉出比较粗糙的厚膜的状态加入提前室温软化好的黄油，继续搅拌。
4.搅拌至面团光滑有韧性，取一小块面团检测，可以拉开大片有韧性的手套膜即可。
5.检测面温25.1度，夏天打面团记得一定要把材料都冷藏降温，面缸绑冰袋。
6.放温暖湿润处进行基础发酵。
7.面团发酵至2倍大，用手指蘸面粉在中间戳一个洞，洞口不塌陷不回缩即可。
8.发酵完成的面团取出，压扁排气后平均分割成9份，滚圆静置15分钟松弛。
9.依次把面团压扁整理成一个长方形，长度比烤盘略短。
1
卷起成一个长条。
11.依次放入烤盘进行最后发酵。
12.发酵至9分满，表面刷上蛋清，放入提前预热好的烤箱烘烤。
烘烤：上下火180度，烘烤25分钟左右
组织拉丝又绵软
空口吃都超赞🤘
莲藕土豆烧排骨
╮(╯▽╰)╭在红烧的基础上填了麻辣口味，初衷是只配切成滚刀块的莲藕，结果爹妈错买成藕片，只好又配了万能的土豆，嗯，结果不错，不油腻更下饭！
用料：
500g猪小排
半根葱
1块姜
6瓣蒜
1小把青花椒
各一个八角，桂皮，草果，香叶
8个小米椒
2个青椒
1段莲藕
1个土豆
7,8块冰糖
1勺郫县豆瓣
料酒，酱油，食用油
1勺十三香
做法：
猪小排冷水下锅，烧开后加姜片，葱段，蒜瓣，料酒。
继续煮5分钟后捞出猪小排，葱姜蒜。
开始炒糖色啦！锅烧热，加少量水和冰糖，转小火，不停搅拌至冰糖融化。
糖浆变成红褐色后，放入汆过水的小排翻炒至均匀沾上糖色后盛出（如果肉够肥可以多炒一会至出油）。
热锅凉油，加入葱花，姜沫，蒜片，小米辣，郫县豆瓣炒出香味。
加入小排，继续翻炒，倒点料酒和酱油。
把花椒，八角，桂皮，草果，香叶一起扔锅里，再加点十三香，然后添热水。
加热水到盖住排骨就可以了，烧开后转中小火，现在开启炖煮模式，大概1小时左右，注意火力大小，少放点盐调味，郫县豆瓣有咸味，尝个味后再适量放盐。
时间到，加配菜！
莲藕和土豆烧熟，过程中注意汤汁，太干的话再加点水！
加青椒葱花，出锅！
清芙蓉鸡
用料：
750克童子鸡
125克鸡蛋
10克火腿
5克芹菜
3克味精
4克盐
8克鱼露
2克胡椒粉
3克姜
3克小葱
3克黄酒
做法：
嫩子鸡宰净，切去鸡爪，鸡身抹上精盐，姜、葱、黄酒放入鸡腔腌制片刻，盛于盘中；2。 烧沸蒸锅，放入鸡用旺火蒸约15 分钟；3。 取出蒸鸡，去掉大骨，把鸡肉切成长方形，砌入汤盅摆整齐，鸡皮向上，加入味精、鱼露、胡椒粉和清汤（或水）600毫升，再下蒸笼用旺火蒸30 分钟；4。 鸡蛋去壳，取蛋清，用筷子猛力搅拌成棉花状；5。 然后揭开蒸笼，将蛋清倒在鸡肉上面，迅速盖上，续蒸半分钟后取出；6。 把火腿末、芹菜末撒在面上即成
健康提示
此菜富有营养，夏、秋最宜
凉拌菜瓜
XP的方子。拌黄瓜一样，除了不用提前腌渍。
用料：
3瓣蒜
克盐
克糖
勺醋
勺生抽
勺香油
小米辣
做法：
菜瓜去籽去皮，一小勺盐，腌渍15分钟。
腌菜瓜的时候，糖醋生抽1:1:
3调好，加两滴香油和切丁杂碎的小米辣和蒜，拌匀调好。
菜瓜倒掉腌渍出来的水，加入调好额料汁。
黑椒牛柳炒意粉
来自美拍分享给大家
用料：
意面
牛柳
洋葱、大蒜
黑胡椒酱
做法：
意面煮八分钟捞起
牛柳先用酱油、糖、蒜蓉上味！热锅爆香蒜片、洋葱放牛柳炒两分钟
加入黑椒酱翻炒一会
倒入意粉翻炒一分钟即可
香草荚版冰淇淋
用料：
300ml纯牛奶
300ml总统淡奶油
4个鸡蛋黄
一根马达加斯加香草荚
60克细砂糖
做法：
牛奶倒入奶锅加入剥开剪段的香草荚，小火慢加热，不要沸腾哦，关火晾至温热
鸡蛋黄加15克细砂糖，手动打蛋器搅打至颜色微白糖融化
将温热牛奶慢慢加入蛋黄液，边加边搅打
将蛋黄牛奶液重新倒回奶锅，小火慢热不停搅拌至浓稠顺滑，一定不要沸腾
淡奶油一次性加入45克细砂糖，电动打蛋器打至出现纹路，不流动
打好的奶油
分次把淡奶油加入蛋黄牛奶液中搅拌均匀，可以用电动打蛋器低速搅拌
倒入合适容器
放冰箱冷冻，每隔30分钟到一小时翻拌一次，重复3到4次即可

可以吃了
赤鲜糖醇低油戚风奶油蛋糕（后蛋法）
不收腰，不回缩，不塌陷是我们判断一个好戚风的标准，至于轻度开裂，是无伤大雅的，只要不裂成大峡谷，就OK啦！
这里我分享一个赤鲜糖醇低油的戚风蛋糕配方，祝大家母亲节快乐！
配方里的赤藓糖醇可以用等量的细砂糖替代，效果是一样的，就算放细砂糖，我这个配方也是低糖版的哦～
打发视频和翻拌手法，我另外一个帖子有写的很详细，这里就不重复发了，有兴趣可以去看看。
https://www.xiachufang.com/recipe/104611328/
用料：
蛋糕胚部分：
4寸戚风
2个鸡蛋
31克低筋面粉
11克玉米油
31克牛奶
11克赤鲜糖醇/细砂糖
3克玉米淀粉
适量盐
2滴柠檬汁
6寸戚风
3个鸡蛋
46克低筋面粉
16克玉米油
46克纯牛奶
16克赤鲜糖醇/细砂糖
5克玉米淀粉
适量盐
3滴柠檬汁
8寸戚风
6个鸡蛋
92克低筋面粉
32克玉米油
92克纯牛奶
32克赤鲜糖醇/细砂糖
10克玉米淀粉
适量盐
6滴柠檬汁
奶油部分：
500克淡奶油
40克赤鲜糖醇/细砂糖
装饰部分：
适量新鲜水果
做法：
分离蛋黄和蛋清，蛋清放入无水无油的打蛋盆里，放入冰箱冷冻。先做蛋黄糊部分：称好牛奶和玉米油，混合在一起，用手动打蛋器，搅打均匀。（没有手动打蛋器用筷子也是可以的）
筛入低粉，用翻拌和切拌的方法，迅速拌匀。（切勿过度搅拌，避免起劲）
加入鸡蛋，用翻拌和切拌的方法，迅速拌匀。蛋黄液完成。（由于面粉的吸水性不同，我们做蛋黄糊的时候，需要微调配方用量，最终调好的蛋黄糊，应该是和照片一样状态，如果干了就加点儿奶，如果稀了就加点儿面）
蛋黄糊部分做好，之前放进冰箱冷冻的蛋清状态也刚刚好，盆壁边可以看到少量冰渣。加入柠檬汁，高速打发，打到粗泡状态加1/3糖，打到细泡状态加1/3糖，打到出现花纹的状态，加剩下的糖以及玉米淀粉，然后翻拌一下，换低速打发至纹理清晰有光泽的蛋白霜。
打发好的蛋白霜有小尖角。可以用立筷子不倒，把盆倒立不动来判断。
分3次把蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌与切拌相结合的手法迅速拌匀。（切勿过度搅拌，避免消泡严重）
从高处倒入模具，然后摔几下模具，震出大气泡。（震3-5下就好，不用一直震，如果在意表面的大气泡影响美观，可以用牙签挑掉。）
模具装8分满就好，我其实装的有点儿满，装好看见还剩一点儿，顺手就倒模具里了，大家不要犯和我一样的错误哦，其实剩下的蛋糊，可以用一个纸杯装上，放边上烤成一个纸杯小蛋糕。
烤箱需要提前预热，上火140度，下火130度，烤40-60分钟。（我是两个模具一起烤的，4寸模具烤40分钟，6寸模具烤60分钟。）每个烤箱的温度都不一样，这个温度和时间仅供参考，大家都按照自家烤箱的脾气来哦。
40分钟，4寸模具烤好出炉，震几下，震出热气，更利于脱模，然后迅速倒扣。
60分钟，6寸模具烤好出炉，震几下，震出热气，更利于脱模，然后迅速倒扣。
蛋糕液装太满的后果就是这样子的，不过也没有关系，当蛋糕胚用的时候，把多出来的部分切掉就好。
彻底凉透以后再脱模，根据温度不同，需要倒扣静置1-2小时。
我用这个6寸蛋糕进行裱花装饰。
把蛋糕胚切成3块，同时去掉不和谐的部分。
水果切丁或切块，看自己喜欢。我用的是新鲜黄桃，切小方块用来装饰蛋糕。切好的水果暂时放进冰箱。
准备一盆凉水加入一些冰块，我们来打发淡奶油。
淡奶油按10：1至15：1的比例加糖。加多加少不影响打发，看个人口味。把糖一次性加入淡奶油里，先高速打发，出现纹理后换低速打发，边打发边观察，打发到纹理清晰，可以提起小弯钩就可以啦。
打好的奶油需要立刻拿来裱花或放入冰箱冷藏。如果追求蛋糕店那种效果的奶油表现力，可以加点儿吉利丁粉，或者色素之类的，这个看个人爱好。
蛋糕切成3片，当然也可以是2片，这个根据蛋糕的厚度来，不强求。想要切的整齐，需要用到蛋糕切片器。我没有蛋糕切片器，也没有那么长的刀，就用水果刀随便切切。可以看到，震动不够，还有一些大气泡没震出来，不影响口感，但不够美观。
一层层的堆上奶油，没有摸面刀，我就随便堆一下，用刮刀随便抹抹。蛋糕的造型，看个人爱好，可以做的整齐唯美，也可以做出凌乱美的效果，这个看个人爱好。
蛋糕完成，虽然没有整齐严谨的效果，看起来也挺好看的吧！
由于用的是烟囱模具，自带中空效果，如果在中间空着的部分，堆上黄桃和打发到7成的奶油，妥妥可以做出流心的效果哦。
苹果汁
用料：
一个苹果
半根胡萝卜
柠檬
蜂蜜
做法：
将苹果，胡萝卜去皮，切块，和500ml矿泉水（凉白开也行）一起用搅拌机打碎
柠檬取一半，将柠檬汁挤入果汁内，加入适量蜂蜜即成
家乡特色的炸藕夹
快过年了，回家的脚步越来越近，想念家乡的味道也越来越浓，嘴馋了就自己动手丰衣足食。
今天这款炸藕盒改改原统做法，尝试用炸鸡粉将莲藕包裹起来炸一炸是什么味道，这种做法虽不如用面粉糊裹起来炸的好吃，也别有一帆风味。
用料：
5节莲藕
3两猪肉
2大勺炸鸡粉
3个蒜
1勺料酒
3g盐
适量食用油
做法：
莲藕去皮洗干净，猪肉加蒜切碎
剁好的肉馅装碗中，加入料酒、盐、少许食用油拌匀调好味
莲藕横着切
2cm左右厚的块
取其中一片藕片，将调好味道的肉馅涂抹上一层，尽量让肉馅充满每个莲藕的孔
再取一藕片盖在涂满肉馅的藕上，按此方法做剩余的藕
再将藕放在装有炸鸡粉的碗中，裹上炸鸡粉
锅中加入适量油，烧至6~7成热，将裹好炸鸡粉的莲藕小心放入锅中
等两面炸至金黄色时，即可出锅
凉拌鸡丝
有段时间自己减肥，但又有点馋肉，就想到了鸡胸肉，但鸡胸肉处理不好会柴，于是想尝试一种快且美味的做法
用料：
1块鸡胸肉，木耳
适量生抽，醋，朝天椒，花椒油
做法：
1.先把鸡胸肉煮熟捞起，水里可以放几块姜片，木耳切丝备用
把煮熟的鸡胸肉撕成丝，切好的木耳丝和鸡丝拌匀
调汁，浇在鸡丝上并拌匀。碗里先倒入生抽或味极鲜，放入切碎的朝天椒，再加一点点醋（也可不加），搅拌一下浇在鸡丝上，把汁和鸡丝拌匀，再淋点花椒油就大功告成啦！
爆炒花甲
😋因为我是一位超级吃货，同时也是一位宝妈，所以喜欢经常做些美食🥗。美食是大家共享的，很有幸能在这里跟大家分享一些美食，也可以+Vxin  s23080992关注更多的美食做法。唯有美食与爱不可辜负哦！✌️😍😍😍
用料：
丨斤花甲
各3、4片姜片，蒜片
1个青椒
适量葱段
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
1小碗淀粉水
做法：
爆炒花甲的做法：
1:把买回来的花甲用盐水，滴两滴香油静泡1个小时，可以让花甲吐沙。
2:静泡之后把花甲外壳用水冲洗干净，把花甲倒入锅中用水煮一下。
3:煮到壳开了就可以关火（不要煮太久，壳一开就要沥水倒岀来）
4:倒岀来再冲洗一下，洗干净，这样就不用担心花甲里面还有沙子啦😊
5:锅里放少量的油，把姜，蒜爆香（如果喜欢吃辣一点的，可以放两三个小红尖椒）
6:倒入花甲翻炒，放两勺生抽，一勺蚝油，少量盐，（因为个人不喜欢吃太辣，所以放了一点青椒翻炒），还放一点淀粉水翻炒（可以多放一点，留一点汤汁比较好吃，淀粉水可以使花甲肉很嫩滑）
7:快收汁时放入切段的葱花就可以装盘了。
哇，有木有色香味俱全！你们想吃吗？赶快+Vxin：s23080992关注更多的美食做法。😍😋😋
劲辣黄瓜蒸鸡沙拉
有蔬菜，有蛋白质，还有重口味  _(:3 」∠)_ 
是减肥期间蒙蔽自己的一道菜，但是夏日不需长时间烹煮的一道菜，大量蔬菜+重口味的辣椒油、大葱大蒜与鸡肉一起，可以一次吃一盘  ⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄
配方出自《今日沙拉》
用料：
2个鸡腿肉（减脂人士用鸡胸）
底味（打*号）
各适量*盐、胡椒
半根*大葱（去葱白）
1小块*生姜
2大匙*酒
半个圆生菜
1根黄瓜
劲辣沙司（打+号）
半根+大葱
1瓣+大蒜
1小块+生姜
2大匙+辣椒油
2大匙+酱油
2大匙+醋
2小匙+白糖
少量+胡椒
做法：
首先制作劲辣沙司，将上述劲辣沙司中的葱姜蒜切小末，把所有材料搅拌均匀即可。
将鸡腿肉去骨尽量片成均等厚度，铺在耐热器皿上，两面都抹上盐和胡椒（我用的鸡胸肉和白胡椒）。
把底味中的大葱和生姜切成薄片，放在步骤2的鸡腿肉上，浇上酒，放在冒热气的蒸锅上，蒸15分钟左右。晾凉后，取出鸡肉，切成适当大小。（可以是条可以是块）
圆生菜洗净，撕成小块，黄瓜刨丝，和圆生菜一起铺放在器皿上，摆上步骤3中的鸡肉，浇上劲辣沙司，吃的时候拌开即可。
不加粉一次成功的6寸重芝士奶酪蛋糕（母亲节献礼）
芝士蛋糕分为轻芝士蛋糕（轻芝士蛋糕见我的另外食谱http://www.xiachufang.com/recipe/104623295/）和重芝士蛋糕，重芝士蛋糕又名奶酪蛋糕。
轻芝士口感偏清爽，可及时满足口欲；重芝士口感偏浓郁，细腻，但也相对繁琐，需要冷藏，不能即烤即吃，美味总是需要耐心的
用料：
蛋糕底
45克黄油（饼干的一半，可略减）
100克消化饼干
蛋糕体
200-250g（一盒的量，不影响口感，只影响蛋糕的高度）奶酪（芝士）
45克淡奶
15克牛奶
45克白糖
2个鸡蛋
2~3滴香草精（用柠檬汁口感会偏酸）
做法：
黄油 芝士提前室温软化
制作蛋糕底，将消化饼干装入两层食品袋（两层避免袋子破了），分散用擀面杖碾碎，越细越好
黄油隔水融化
黄油要融化成这样的液体状，方便后面与饼干碎调和
将消化饼干沫加入热黄油搅拌，让每一粒饼干都被黄油侵染，不然后面饼底会散
（如果想简单点脱模，也可以在这一步用油纸围边，模具底部不用垫油纸）
将混合好的饼干碎倒入活底的6寸蛋糕模，压实 一定要压紧 压实，否则后面饼底会散。摊凉后放入冰箱冷藏
开始制作蛋糕体：将软化的奶酪加入白糖打发至顺滑状态，无颗粒状态，如果打不动，可以适当隔水打发
加入一个鸡蛋，继续打发顺滑
再加入第二个鸡蛋，继续打发顺滑
搅拌打发成这个状态
加入淡奶和牛奶，以及香草精 继续打发混合均匀即可
取出冷藏的蛋糕底，包上锡纸，准备水浴法
烤箱160度水浴法（烤盘里注入不少于2cm的热水或者模具一半高度）预热同时，将蛋糕液全部倒入模具（从10-20cm高处往下倾倒）
振动出大气泡后，放入烤箱下层 水浴法65-70分钟
着色完美，YE ，可关火放在烤箱中，打开烤箱盖自然冷却，然后移入冰箱冷藏最少4个小时，口感更好哦。
脱模不要用脱模刀，会不光滑，破坏整体美观。用吹风机围绕模具周围加热，然后轻轻一推，就完成脱模，切的时候用热刀（吹风机吹或者开水里过一下）这样切面平整
口感光滑，细腻，味道远胜外面餐厅的芝士蛋糕
水萝卜花
用料：
1根水萝卜（大一点的）
适量糖
适量盐
适量醋
做法：
稍微大一点的水萝卜一根，对半切开然后切薄片装入容器内放适量盐抓匀放置15分钟（这样可以使萝卜变软还能去除辣气）
去掉被盐泡出来的水分加糖和醋拌匀（也可以根据自己的喜好拌）
拌好后取部分一片压一片排好卷起来（太多了不好卷）剩下的一片一片的包在外面，找一些绿色点缀就可以了。
香蕉酸奶派
给宝宝好看的，好吃的美味
用料：
1个鸡蛋
适量克酸奶
半根香蕉
4片切片面包
做法：
香蕉碾碎成泥，加入酸奶搅拌成糊状，备用
鸡蛋打匀备用
面包切掉四边擀扁，然后切成两半
将一勺香蕉酸奶抹在1/2面包中间，四周抹上蛋液，对折，用叉子按压三边
上表面涂好蛋液，下锅煎蛋液面（给宝宝吃尽量少油）至焦黄色，同时另一面抹蛋液，然后翻面煎至焦黄色，一个香蕉酸奶派就做好了
萝卜牛腩煲
菜鸟记录！不是特别成功，不够烂，都煲了1个小时40分钟了，看来还是得高压锅方便些
用料：
200克牛腩
2勺柱候酱
勺酱油
勺蚝油
2个八角
1块桂皮
几粒花椒
2片香叶
勺料酒
2个姜
克盐
半根萝卜
做法：
冷水下锅烫牛肉，把牛肉捞起来，上面很多浮沫，我放冷水里冲了下，不知是不是这让牛肉硬的。
油锅冒烟后下香料炒，再倒酒，柱侯酱，耗油炒。放入砂锅开大火到沸腾再小火煲，半个小时加次水，加三次，最后一次把萝卜倒进去，再煲20分钟
糖醋龙利鱼柳
自创美食❤
用料：
1条龙利鱼
3勺番茄酱
1勺韩式辣酱
少许盐
4勺淀粉
1个蛋白
2勺白醋
3勺料酒
1勺白糖
2勺面粉
少许芝麻
2片姜
2瓣蒜
做法：
成品 过程忘了拍照了   拍的有些没食欲，不过非常好吃  嘿嘿么么哒
把龙利鱼切成条状  用精盐  料酒 姜 腌制十分钟  然后打入一个蛋白 放入干淀粉 白面  带油温九成热  下锅炸至金黄  捞出  复炸一次  让鱼柳变硬  
复炸完的龙利鱼柳 控油  开始做浇汁  番茄酱 辣酱  白糖 白醋  依照个人口味 然后热锅  放入准备好的蒜片  爆香  放入汤汁  熬制粘稠放入 炸好的龙利鱼柳   迅速反转几下关火出锅  在撒上  几粒芝麻  美味营养佳肴可以享用啦✔
米奇紫薯饼
这是一款最自然、最简单的夏日下午茶点，没有任何添加剂、只是花了一点点时间。
用料：
紫薯
白砂糖
做法：
将紫薯煮熟
压碎成泥
加入适量的白沙糖（不加也可以
捏成团
装入米奇磨具中，注意压紧
弹出米奇紫薯饼
口袋饭团、三明治
用料：
1.道具
保鲜膜
2.主材1
海苔
米饭
3.主材2
全麦切片
4.填充物
牛油果、胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、豆芽、秋葵、牛油果等爱吃的蔬果
爱吃的沙拉酱
做法：
以主材1为例
1.底下铺一层保鲜膜
2.在此基础上放一张海苔
3.海苔中间放一层米饭
4.米饭上层层铺上爱吃的蔬菜及酱料
5.最后一层再铺一层米饭
6.连同保鲜膜将左右两边的尖角向中间叠，再将上下两边尖角向中间叠，可用米粒在海苔粘合处黏一下。
7.反一面，从中间用到切一下即可 。
辣炒茶树菇
用料：
克茶树菇
克五花肉
一个青椒
一个红尖椒
半个洋葱
一颗青蒜苗
生抽
盐
油
做法：
茶树菇摘洗干净，汤锅水烧开加茶树菇煮15分钟
茶树菇捞出把水用手挤干，洋葱，青红椒各切丝，肉切片
热锅冷油下肉炒至变色加入辣椒和洋葱，加一大勺生抽，适量盐，翻炒片刻。
加入茶树菇，翻炒一下，再加半碗水大火收汁！
汤汁收完关火撒青蒜苗翻炒一下可出锅！
学生食堂风酥炸鸡腿咖喱饭（勿入转载自用）
用料：
masa料理abc作者
做法：
口蘑
蟹味菇
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图，加一块黄油，翻炒
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杏仁可可冰淇淋黑巧克力卷
巴西单一原产地巧克力可可味道浓郁，带有一丝清新的水果口味。非常适宜菠萝搭配，最后加入杏仁奶油的香甜。这道配方需要烘焙师傅高阶的西点技巧，更多嘉利宝明星大厨配方请关注：嘉利宝旗舰店，联系在线客服咨询！！！
用料：
适量黑巧克力
做法：
1.可可碎冰淇淋
2.杏仁奶酱
3.辛辣菠萝沙拉
4.巴西白巧克力慕斯
可可碎冰淇淋
A搅匀蛋黄和糖，至变白

B将材料与混合物加入巴氏灭菌器并隔夜进行巴氏灭菌，之后做成冰淇淋
杏仁奶酱
a.190克水，50克葡萄糖糖浆，50克转化糖，40克零脂肪奶粉，混合一起并煮沸

b.23克吉利丁块，65克嘉利宝70%可可黑巧，将a混合物导致巧克力上融化，添加凝胶状物质并乳化

c.155克无糖杏仁酱，430克35%奶油，加入到b混合物中并乳化，冷却至4度
辛辣菠萝沙拉
a.100克菠萝果泥，100克水，100克糖粉，煮成糖浆，冷却

b.1块菠萝丁，适量桃红色干胡椒粉，鲜姜、鲜香草、大溪地香草；与其他原料搅拌均匀
巴西白巧克力慕斯
a.120克全职牛奶，30克转化糖，混合并加入至40度

b.139克嘉利宝单一原产地巧克力，210克半打发35%奶油；将a混合物倒在巧克力上并乳化，当巧克力混合物冷却至35度时混入半打发的奶油
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宝宝奶香馒头
记得有一天婆婆买馒头回来，然后嘟嘟看到了想吃，于是给了他一小块，结果他超爱吃，吃完又要了一小块，当时我就想宝宝既然爱吃，那我自己可以动手来做看看，外面卖肯定没有自己制作的好，刚开始觉得挺容易，结果操作起来还有有难度的，经过了几次的经验积累，最终做出了又软又Q的大馒头
用料：
200克中筋面粉
5克可加可不加细砂糖
三平勺a2奶粉奶粉
150克  不是固定的（奶粉和水可以直接替换成牛奶）水
2克酵母
做法：
将所有的材料一起放搅拌缸里，水可以预留30g，面粉吸水性不同，水的用量也不同，开动厨师机低速搅拌四五分钟左右，将材料混合成团
调整厨师机到中速，继续搅拌面团至光滑，柔软的，亮白的状态
停止厨师机，取出面团，检查面团的状态，是不是柔软的，略有一点点粘性                   手揉的话将他们混均，大致成团，然后取出面团放置揉面垫上，双手像手洗衣服一样，不断揉搓面团，反复揉搓后，面团呈现光滑柔亮的状态即可
将面团戳成长条状，用刀分割成小面团，然后看你想要做圆形的，长方形的都可以，圆形的做法可参考这个，双手向前向下滚压面团，排出空气，搓成长条，收进来，反复三次，用手掌压扁，利用内侧，沿着面团四周往中心收进来，滚成圆形即可
天冷我直接烤箱启动发酵功能，38度约40分钟完成发酵，如果没有烤箱，准备一个锅，倒入水，加热到40度左右，水温热，不烫手即可，把馒头放入蒸笼中，发酵至原来的1.5倍大，轻压馒头，会回弹，即发酵完成
这是发好的馒头，现在上锅蒸，大概10至15分钟，根据馒头的大小调整时间，记住，关火后不要马上开锅哦，静等五分钟后，热呼呼，很上头的
看看这弹性，我都饿了，吃馒头去了
韩式拌饭
色香味俱全耶！！！！！太好吃了
用料：
半把菠菜
半根胡萝卜
3朵香菇
半个西葫芦
1个鸡蛋
一碗米饭
200克瘦肉
200克绿豆芽
50克辣白菜
适量雪碧
适量韩式辣酱
适量白芝麻
适量香油
做法：
将西葫芦切丝，炒熟，备用。胡萝卜切丝，炒熟。香菇切片，炒熟。豆芽焯水，菠菜焯水，备用。瘦肉切丝，用料酒，老抽，姜，腌20分钟，肉丝炒熟备用。

调酱汁：韩式辣酱2勺，雪碧2勺，香油1勺，一点点盐。拌匀~
锅底放少量油，中小火煎鸡蛋。盖上锅盖，做流心煎蛋。备用~
将焖熟的米饭放入碗中，上面摆好备用的各种丝，中间摆放流心煎蛋。将酱汁撒在菜和煎蛋之间，洒上芝麻装盘。
开始拌匀享受吧~
橄榄油烤甜椒  生酮可以吃
地道地中海风味的西餐竟是如此简单！
用料：
若干个（看盘子大小）甜椒
足量特级初榨橄榄油
适量现磨盐黑胡椒粉
做法：
买几只甜椒。
切去蒂头，切块去籽，装入碗中，浇上足量橄榄油，拌匀。
烤箱230度预热，放入中层烤20分钟左右。
取出。撒上现磨海盐和黑胡椒粉。喜欢吃醋的，可以淋一些醋。
木耳拌西芹
用料：
5朵木耳
三根西芹
1瓣蒜
一小勺生抽
几滴香油
适量糖
适量盐
几滴酱油
适量醋
几根红辣椒丝
做法：
将芹菜洗净、切片、焯水，木耳洗净、泡发、焯水
将焯水后的木耳，西芹盛入一个碟中，加红椒丝
放上蒜后浇热油，然后放入生抽、盐、糖、香油、酱油、醋，搅拌均匀。美味既成
红烧肉炖豆角
用料：
豆角
五花肉
酱油
冰糖
桂皮
八角
白酒
做法：
不飞水，把五花肉直接放到锅里，小火煎出油，到两面焦黄
把煎好的肉放入砂锅，放入白酒（我用了一小瓶二锅头）黄冰糖，酱油，八角，桂皮，小火闷40分钟，如果做红烧肉的话到这儿就结束啦，但是我要加菜...
放入豆角，继续炖15到20分钟
完成
凉拌娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
1勺生抽
1勺麻油
1个土豆
1根胡萝卜
做法：
土豆 胡萝卜切丝 
娃娃菜水煮 土豆水煮 出锅过凉水 加调料搅拌
健康 （蔬）果汁🍹
吃水果，嚼！这样更有饱腹感。但果汁不利于减肥。2小时后再补充水果。否则糖分过高。

果汁里面加牛奶或促消化的断奶，为了增加饱腹感和口感！ 

安神、镇定、改善失眠：洋葱苹果汁

改善眼疲劳：
1、蓝莓果汁，蓝莓叶青素高。蓝莓减肥也可以吃，热量低 （可以加入草莓🍓）
2、夏日南瓜汁（可以加入牛奶）

抗癌果汁：
1、葡萄柚汁

问题肌肤篇：彩椒牛奶（彩椒维C高，抗氧化作用强，也可以预防癌症）

美容果汁：油梨核桃果汁。
油梨：维E、维C。核桃可以美肤、消除身体疲劳、延缓衰老。（油梨和牛奶，核桃装饰）


延缓衰老：
南瓜牛奶汁

对肝脏好：芝麻香蕉果汁（里面放牛奶）

喝酒前喝：芝麻酸奶果汁

贫血：草莓牛奶汁。
用料：
干水果
根胡萝卜
做法：
夏日南瓜汁
苹果洋葱汁
（含铁）草莓香蕉（酸奶）牛奶（优质蛋白、钙、乳糖又改善便秘）果汁。
草莓和蓝莓都是gi值很低的水果（糖分越低，gi值越低），保护心血管防癌都有一套，关键是好吃~蓝莓的甜加上草莓的酸，刚好打出酸酸甜甜，超好喝！ 上面忘了加蓝莓点缀一下了。
（双莓汁）草莓蓝莓果汁：蓝莓里面叶青素对眼睛好。（也可以放酸奶）
上面再点缀开颗蓝莓，像果酱有没有
香蕉杏仁牛奶露

食材：香蕉1根、杏仁1把、牛奶250ml

香蕉牛奶和杏仁味道是绝配，做早餐超棒。
【牛油果养乐多】

食材：养乐多2瓶、牛油果1个

牛油果营养又抗氧化，可是单吃真的不好吃呀！加上冰凉酸爽的养乐多，好喝到没朋友~             【风味果汁】的搭配原则

清新配厚重。

也就是说，厚重的水果和清新的水果（饮品）搭配。牛油果养乐多就是清新配厚重，香蕉比较甜，就会放比较淡口的纯牛奶搭配。
【燕麦慕斯】

食材：牛油果1个、猕猴桃1个、燕麦1把、牛奶250ml

慕斯通常都很醇厚，基本吃完一杯就饱了，用来做代餐特别好。
【菠菜香蕉奇异果】

食材：奇异果1个、香蕉1个、菠菜1小把

菠菜维生素丰富，但生吃味道比较难以下咽。

打成蔬果汁就不怕了，猕猴桃和香蕉的味道把菠菜味盖过，非常适合用来做代餐。
【生菜圣女果汁】

食材：生菜1小颗、圣女果10个

要是嫌味道淡，也可以加半根香蕉进去，会更顺口~


［蔬果汁］的搭配原则

一般适合生吃的蔬菜都是维生素丰富且纤维含量高的，如芹菜、菠菜，不然就是胡萝卜、西红柿这类带甜味的。
【菠萝柑橘菠菜汁】

食材：柑橘1个、菠萝1/4个、菠菜1把

眼下正是菠萝的季节，维生素丰富味道香甜还便宜。


不推荐：菠菜洋葱（蜂蜜）汁，是个名小吃。可能味道有些清淡。实话不太好吃。                      加点蜂蜜或者苹果，甜的更好吃！但居然有种油脂感！洋葱🧅不炒也行，生吃！生吃真的很辣！刺激性气味越大，所含的硫化芳基越丰富！         洋葱、扁豆和豆浆里面都有皂草苷，改善高血脂！
香蕉柑橘奇异果

食材：香蕉1根、奇异果1个、柑橘1个

这个搭配酸甜适中，营养丰富。                             【纯果汁搭配原则】酸甜搭配
（猕猴桃）芝麻香蕉奶昔 。加点大豆粉更好喝！猕猴桃和香蕉都是低卡食物。
疲劳恢复：番茄酸奶汁：红色素！不爱吃番茄的做法！
香飘飘 ～ 果汁茶🍹：红西柚、苹果、桃、乌龙茶
自己做的👆款
格蕾美 杨梅、芦荟饮品
宝宝冬瓜鸡肉丸子汤面
九个月以上宝宝可以食用，因为鸡肉丸相比猪肉丸更有弹性，猪肉丸8个月就可以吃啦！
用料：
适量鸡胸肉
1个鸡蛋
一岁以下不需要盐
适量红薯粉
1根葱
2片姜
适量冬瓜
做法：
鸡肉切泥备用，加入三分之一蛋清，红薯粉，盐（一岁以下不需要），葱花和适量水拌匀！冬瓜切丁！两片姜片备用！
适量清水加入冬瓜丁和姜片，熬至冬瓜透亮，加入拌好的鸡肉丸，浮起来就可以撒葱花起锅了！
煮好的小小 baby的细面备用！
淋上冬瓜鸡肉丸子汤！
摆盘！
羊肉汤面
用料：
500克羊肉
3片姜
几根香葱
2个鸡蛋
若干油菜或白菜
3克盐
适量香油
1个辣椒皮
适量挂面
做法：
500克羊肉切大块先焯一遍水煮出血沫倒掉洗净。然后加葱、姜、辣椒皮、清水大火煮开转小火煮2个小时。煮20分钟后才葱捞出扔掉。
白菜洗净切块，热锅倒少量油把白菜倒入锅内翻炒炝出香味，加羊肉汤煮开。如果用的是油菜则在煮面的时候加入。
煮好的羊肉切小块，倒入锅内和白菜一起煮开。
开锅后可以卧两个鸡蛋煮5.6分钟，或者另期锅煎两个荷包蛋
鸡蛋差不多快熟的时候就可以煮面条了，按所需的量加入挂面开锅煮3分钟，加盐，香油即可出锅。
广东老火靓汤-当归党参乌鸡汤
乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。
用料：
20克当归
15克党参
30克莲子
10克红枣
半只乌鸡
20克百合
15克黄芪
50克薏米
10克枸杞
做法：
准备所有的材料
把所有的材料浸泡20分钟（有硫磺的需要浸泡12小时）
把乌鸡放进锅里面煮3-4分钟。捞出，洗干净备用
把所有的材料和乌鸡都放进锅里面，放进2L的清水，大火烧开，转小火，煲2小时，开锅前15分钟放进适量的盐就可以了。
石香拌桃仁
在这个鲜核桃上市的季节，不如来个石香拌桃仁吧，美妙的口感，绝妙的搭配！
用料：
盐鸡精
鲜核桃
石香
蒜
香油
做法：
鲜核桃去壳用开水烫后去皮，石香菜洗净取嫩叶，
蒜切末，加入水浸泡，再调入盐、鸡精和香油，
将桃仁和石香加入味汁拌匀
不粘手不变硬的冰皮君
原谅我默默盗了张图
因为我拍的实在丑哭了

这也是在网上看到的方子
实在很好用所以我就当搬运工了

方子里的比例基本没有动
减了很多油
没减以前的面团我只能捂脸哭了
这个方子的量我做了9个冰皮月饼
每个40g的冰皮
所以～你们就按需加减乘除吧～
用料：
50g糯米粉
50g粘米粉
25g小麦淀粉
25g低筋面粉
30g玉米油
50g白砂糖
适量炼乳
250g牛奶
做法：
混合所有材料，搅拌均匀，过一次筛。
包好保鲜膜，大火蒸20分钟左右。
趁热搅拌均匀，晾凉后使用。
海麻雀响螺片海底椰汤
给大孩子煲润肺汤，海麻雀针对小朋友润肺止咳清咽化痰，清热解毒，去去火气。
用料：
16个海麻雀
5个无花果
小许杏仁
100克瘦肉
5个鲜海底椰
1块鲜海螺片
2片姜
做法：
洗干净放炖盅里面
买回来是冰冻的，解冻后洗干净，切片放炖盅里面。
瓷片瘦肉一小块，洗干净，切小块，用开水烫一下放炖盅里面。
上面所有材料放炖盅里面，放2片姜，放清水，放锅里炖2个半小时。
炖好加盐调味
这样一锅刚好4碗的份量
无油无糖低卡紫薯铜锣烧
用料：
1个鸡蛋
60g牛奶
150g紫薯（也可以用红薯）
360g无糖发酵乳
20克燕麦麸皮
15克代糖
145克无糖低卡松饼粉
做法：
紫薯or红薯切丁隔水蒸熟
蒸紫薯的时候可以调面糊。把无糖无油低卡松饼粉打入一个鸡蛋，并把发酵乳倒入，想要甜味的拌入代糖或者砂糖。搅拌均匀
把蒸熟后的紫薯or红薯碾碎并倒入牛奶搅拌均匀，备用。
取平底锅，小火，用勺子舀一勺面糊从高处落下，待面糊表面形成数个泡泡，马上翻面，再煎半分钟左右即可出锅。
在松饼上加上调好的紫薯馅儿。
再盖上一片松饼，边边压一下即可
这个是紫薯馅儿的
这个是紫薯红薯馅儿
看得到的颗粒口感
《ownland澳澜烘焙》花生牛轧糖（棉花糖版）
这配方是牛轧糖一般的配方
用料简单，工序简单
但味道却十分惊喜
用料：
133克奶粉
200克棉花糖
53克无盐黄油
200克花生/坚果
做法：
烘干不粘锅里面的水分
用小火融化黄油
融化后加入棉花糖
小火搅拌直至棉花糖融化
融化后的棉花糖
倒入奶粉小火迅速搅拌均匀
将去衣的花生倒入锅中
搅拌均匀后关火
将糖块倒入牛轧糖盘中
用擀面杖来回压实
放入冰箱冷藏30分钟
冷藏后四周掰一掰
即可轻松脱模
脱模后沿着糖板后面的刻度线
用木杖和切刀将牛轧糖均匀切开即可
切成小块
用糖纸包好密封保存
【清新小厨房】零失败~白灼天然海虾
早上收到了老家的海鲜快递!为了验证这盒海虾是不是天然的，所以选择了最简单的做法，白灼虾!
        因为白灼虾是最能够品尝出食材新鲜度和口感!
用料：
适量姜
适量葱
适量盐
适量生抽
适量食用油
四条海虾
做法：
冰冻过的海鲜，在解冻的过程用生姜盐水泡10分钟左右，可以去冰味去腥提鲜!
泡好的海虾洗干净备用。
煮开水，里面放的生姜和盐；
把海虾放进去翻煮2分钟左右，煮熟就可以捞起来了!
装盘后的海虾!
剥开的肉质来看是不是很有纤维感，吃起来口感很不错!
白灼天然斑节虾
清蒸黄立鱼
洋葱拌花生米
白灼生菜
就是今天中午的午餐!最后光盘!
香酥面包片
用料：
4片面包片
2个鸡蛋黄
适量盐
适量芝麻
做法：
没有图，对不起！      把面包片准备好，把蛋黄均匀涂在面包上两面都要涂。（里面也可以放紫菜，虾仁）
撒上一层薄薄的盐，再撒上芝麻
把面包糠厚厚的撒上，按一下，尽量的多撒点，多撒点酥
静放5分钟
到上多点油，炸的时候油里面就会有炸焦了的东西，把它们尽量都捞出来不然那样油煎出来会黑黑的影响口感
煎完后捞出来沥干油，就ok了
爱尔兰咖啡果冻酒
Irish coffee jelly wine
来自《食帖——酒的全事典》
食谱作者：艾琳娜·勒帕斯基（Elana Lepkowski)
用料：
75ml现磨咖啡（室温）
15ml红糖水（糖水比1：1）
7g吉利丁粉
2g可可粉
60ml热水（95°C）
15ml奶油
7ml比特酒
60ml爱尔兰威士忌
适量巧克力碎
适量柠檬皮碎
做法：
将咖啡、红糖水放杯子中混合
倒入吉利丁粉，简单混合，静置5min直到化开，然后放入可可粉
倒入即将沸腾的热水，搅拌混合
再依次加入奶油、比特酒和威士忌，搅拌均匀
倒入半球形状的硅胶模具（有此形状最好，无则可用其他形状替代），冷藏6h以上或隔夜
用小勺轻轻沿着模具边缘撬开，然后挤压硅胶底部，取出果冻酒
装饰巧克力碎和柠檬皮碎
薄荷煎黄瓜
简单好味时令菜！
用料：
1根黄瓜
适量薄荷
1勺生抽
适量蒜片
适量小米辣
做法：
黄瓜切薄片，热锅倒油，放入黄瓜片中小火煎炒至塌软，稍有焦边后加盐加蒜片炒香。

加薄荷，小米辣炒匀
加生抽，少许糖
炒匀出锅！
我喜欢！
懒人料理-香菜小素鸡
简单方便的懒人料理。
用料：
小素鸡
香菜
麻油
做法：
超市里的豆制品柜台都有的开袋即食的小素鸡。
切片装盘，淋上少许麻油，撒上香菜。一盆美美的懒人冷菜就可以上桌啦！
鸡汤面
鸡汤原汁原味，爽口。
用料：
鸡汤
切面
菠菜
木耳
盐
做法：
鸡汤下入面。煮至快熟时放菠菜，木耳，盐。
肉末蒸螃蟹
到了螃蟹一年的肥胖季，不管是甜还是咸都能再来个好几只！
用料：
4只螃蟹
200克肉末
适量姜
适量盐
适量料酒
适量豆瓣酱
适量白糖
适量白胡椒粉
做法：
猪肉剁成末，加适量的盐、白糖、白胡椒粉、料酒、豆瓣酱，搅拌均匀。肉末平铺在盘子里，怕腥的多放点姜片。
螃蟹水里养干净刷干净。
螃蟹对半切开，切面向下摆到肉泥上。
蒸锅大火烧开，放入螃蟹肉泥，盖盖大火十五分钟。
尝尝看是否够咸、不够可以在汤里加少许盐调味。
鲜的不得了！
清炒子鸡
用料：
童子鸡
盐
糖
枸杞
葱
姜
料酒
做法：
童子鸡剁成小块
油锅里炒香葱姜
倒入鸡块，大火翻炒，喷料酒，放盐，加水，水量跟鸡块差不多就可以
大火，水分快收干时就可以加糖和浸泡过的枸杞，翻两下就可以出锅了