xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
绿豆酥（黄油版）
用料：
240克内馅：脱皮干绿豆
30克            奶粉
30克            黄油
80克            细砂糖
180克油皮：中筋面粉
80克            水
65克            黄油
160克油酥：低筋面粉
80克             黄油
做法：
准备好食材
制作油酥：将低筋面粉和黄油倒入主锅，设置烹饪师/速度10/2分钟，也可以食物处理器大碗设置/1分15秒/速度10
制作酥皮：将中筋面粉，水，黄油倒入主锅，设置大号和面钩/4分30秒/速度9，取出整成光滑的面团，盖上保鲜膜备用
将蒸好的去皮绿豆，黄油，奶粉，细砂糖放入食物处理器大碗打磨
打好的绿豆泥状态，超细腻噢，也很干，不用再炒啦
把油酥混分成18克一个，分成19个左右
把油皮也分成18克每个，分成18个
把绿豆泥分成20克每个
把油酥包进油皮，注意收口一定要收紧，不然直接擀皮的时候会把油酥给擀出来
之后擀成牛舌状，然后从上往下卷
这是第一次擀卷
第二次擀
还是从上往下卷起
第三次擀成圆形，看视频注意手法，然后把绿豆泥包进去，慢慢的收口，一定一定要收紧⚠️（此时烤箱预热180度，10分钟）
之后按扁，收口朝下，整成圆形
表面刷上蛋液，可以刷两层，再撒上一点黑芝麻
送入烤箱，烤箱温度设置180度，烤28分钟
龙虾粥【山姆厨房】
海边的男纸教我做了这一道龙虾粥，大米提前泡过，煮出来是粒粒分明的清粥，清爽宜夏。
用料：
两只【山姆厨房】波士顿龙虾
250g米
2500g水
三片姜
适量蘑菇
小把豌豆尖
适量盐
适量白胡椒
做法：
龙虾解冻。米用清水浸泡2个小时以上。
拆分成虾头和虾尾。做粥只需要虾头，虾尾也可以清理干净后去壳切片加入粥中，也可以用来爆炒配粥。
用刀背砸开虾钳。
剥掉壳子露出虾肉。
泡好的米倒入清水中。
上锅煮开。
切姜片加入粥中同煮。
水开后放入虾头。
用勺子将汤舀起浇在龙虾上，直至整体变成红色，小火煮20分钟，最好不要盖盖子，会容易扑出来。
蘑菇切片，豌豆尖洗净。
蘑菇加入粥中再煮十分钟，加盐和白胡椒调味，关火后放入豌豆尖，盖盖焖三分钟就可以吃啦！
香酥炒海苔
买了一堆用来做汤的紫菜，然后不想喝紫菜蛋花汤，想吃超市的那种紫菜了， ╮(╯_╰)╭没错，阿江就是这么矫情。然后作为宿舍党的我就开始炒紫菜之旅了
用料：
一包免洗紫菜
适量香油
适量糖
适量盐
做法：
紫菜撕碎，倒香油，糖，盐拌匀
炒锅热锅，锅内及铲子干燥后刷一层薄薄的油，倒入搅拌均匀的紫菜，小火翻炒到紫菜酥脆，关火
等紫菜晾凉了就能装起来慢慢吃啦
宫保鸡丁
用料：
块鸡胸肉
克花生
勺料酒
勺生抽
克盐
勺淀粉
克白糖
勺蚝油
瓣蒜
郫县豆瓣酱
片姜
根葱
勺酱油
克糖
做法：
鸡胸肉切块，料酒，美味鲜，盐，生粉，糖腌制
大葱，蒜，生姜切好备用。
油锅把鸡肉煎熟
加葱姜蒜炒。
炒好加煎好的花生米，湿生粉，美味鲜，蚝油，撒上葱花芝麻。
绉纱馄饨
用料：
小馄饨皮
#馅
肥瘦肉
虾仁
盐
糖
白胡椒粉
葱姜酒水
麻油
#
盐
糖
猪油
紫菜
虾皮
#碗面
蛋皮丝
葱花
麻油
做法：
猪肉剁碎，加调料搅上劲。虾仁切丁，和猪肉拌匀。
包馄饨。四面叠起成小方状。
备碗底，下馄饨，出锅，加碗面配料。
火腿焖饭
用料：
适量金针菇
半个胡萝卜
各2个蟹棒，鱼豆腐
少许生菜
少许耗油
少许玉米粒
少许食用油油
做法：
将所有需要的菜备好
各种菜都切成丁，金针菇切小段。
在锅中倒入少许油
先放入火腿肠小火煸炒，直到火腿肠变色
再依次加入胡萝卜，玉米，蟹棒，土豆，金针菇翻炒，到菜变软
倒入蒸大米所用的水量，加盐，酱油，耗油，搅拌均匀
倒入装有大米的电饭锅，蒸熟即可
火腿大米饭闷好了
生菜放在热大米上，喷香诱人，再配一杯葡萄汁，吃光光～～
面包糠鸡米花
有爱的铠妈用心做菜。一个在家带娃人，每天专注给娃吃什么。只想自己动手，不想吃外面的。虽然油炸不健康，但比起外面吃不知道健康了多少，嘻嘻。外酥里嫩，超喜欢吃。
用料：
半块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量淀粉
少许胡椒粉
少许盐
适量面包糠
适量油
做法：
先鸡胸脯肉切成小块，加一点蛋清，洒一丁点盐和胡椒粉拌匀腌制待用。。。
剩下的蛋清蛋黄碗里打匀，准备小半碗淀粉，面包糠装盘子里
将腌好的鸡肉丁一次放淀粉碗滚一圈，再放蛋液浸透，最后放面包糠盘子里裹上面包糠
等裹好后，油锅加油八成热，小火慢炸，炸至金黄即可。
给娃配点爱吃的番茄酱
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6
竹笋炒肉丝
天气热了起来不想吃得太油腻，翻了翻冰箱也没啥东西了。一块瘦肉，还有一些从云南带过来的干笋，就竹笋炒肉丝吧。。。而小时候只要犯了错总少不了吃上一顿竹笋炒肉丝（挨打）。。。想到这个菜，让我自己都寒了一下。。。
晚上，肥薯条问：“今天吃啥？”
我说，“竹笋炒肉丝。”
沉默两秒后问：“这不是个动词吗？”
哈哈哈，看来小时候准没少“吃”！
用料：
250克猪里脊肉
150克竹笋
50克木耳
1个鸡蛋清
少许葱段
5克干辣椒
1瓣切粒大蒜
10克姜
5克芝麻油
2克盐
10克绍酒
1克味精
5克（用水调制）湿玉米粉
15克酱油
5克水淀粉
500克植物油
做法：
将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐
5克、湿玉米粉拌均匀
将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用；（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用。）
锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油
将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁
在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成
椰香甜橙戚风卷
很适合新手的一个方子，简单易上手，糖水煮过的橙子片再烤过之后的味道很棒，蛋糕融入了椰汁的香甜和橙子的独特果香，味道蛮好的，做好之后吃一口，满足感、成就感神马的统统上来了。ps.看着身边有那么几个或多或少受我影响开始接触烘焙的小伙伴，还是蛮开心的，作为一只烘焙界的小菜鸟，第一次写菜谱，想把好用的方子介绍给像我一样热爱美食的人，希望可以帮到大家！（第一次做，蛋糕卷的造型好像不是那么好看，我会再接再厉，希望亲们不要介意哈~ ）很多步骤没有拍图，下次一定把图拍全。
用料：
一个橙子
两勺（煮橙子用）白糖
3个蛋黄
5克细砂糖（蛋黄用）
30克植物油（蛋黄用）
30克椰汁（可用牛奶或清水代替）
50克低筋面粉（蛋黄用）
3个蛋白
30克细砂糖（蛋白用）
适量蓝莓果酱
适量鲜奶油
这个可有可无，大家随意热水10克砂糖5克加3克朗姆酒调制糖浆
做法：
先将橙子用盐搓洗干净，横切薄片，橙子片尽量切薄一点。切好片的橙子放入奶锅中，加两勺糖，大家可以根据需要酌情增减，再加入没过橙子的清水，小火煮开至橙子外面的皮变透。
橙片煮好后捞起来放凉，用厨房纸吸出水分。（这一步是为了防止橙子水分太多，烤完之后不贴合蛋糕）之后把橙子片摆放在铺了油纸的烤盘里。摆放位置大家随意啦~要注意一下不要离烤盘边距太宽。
接下来我们要做蛋黄糊了，先用干净无油无水的盆打三个鸡蛋（鸡蛋上那条白线可以用筷子轻轻地挑起来扔掉，据说可以减少鸡蛋的腥味）用勺子小心地把三个蛋黄取出来放到另一个干净的盆里。
蛋黄加入5克细砂糖，用手动打蛋器搅打至白糖融化，加入30克植物油，继续搅打均匀。最后加入30克椰汁（没有椰汁可用牛奶或是水代替），搅拌至蛋黄糊均匀亮泽，不出现油水分离。
在搅好的蛋黄糊中用面粉筛筛入50克低筋粉，用手动打蛋器混合面粉，注意不要画圈，用画直线的方法避免面粉起筋而影响口感，面粉一定要搅拌均匀至没有沉淀的面粉疙瘩。
这一步我们来打发蛋白，在蛋白里加入10克糖用电动打蛋器快速打发蛋白到起大泡泡。再加入10克糖，继续打到大泡泡变成小细泡时，加入最后的10克糖，打到蛋白干性发泡。（提起打蛋器，出现的小尖角不倒下就可以了！如图）
把上一个步骤打发好的蛋白霜分三次加入到步骤5中的面糊里，用橡皮刮刀翻拌混合均匀，注意是翻拌哦，不要画圈。
烤箱预热，把面糊倒入步骤2中铺了橙片的烤盘里，用刮刀抹匀，轻震几下，震出气泡。放入烤箱中层，180℃上火烤15分钟，转150度下火烤五分钟。
烤好的蛋糕拿出来倒扣在烤网上，趁热揭下油纸，放凉。
将放凉的蛋糕扣在油纸上，有橙子的一面朝下，用刷子在蛋糕表面刷一层糖浆，没有糖浆可以省略。轻轻用刀在蛋糕上划几下方便卷起。
把果酱均匀地涂抹在蛋糕上，抹上鲜奶油，抹匀把蛋糕卷起来，用油纸裹住，两边封口，放到冰箱冷冻层10分钟定型。拿出来切片，香喷喷软绵绵的蛋糕卷就可以吃了。
响油鲜虾黄瓜卷
用料：
主料：黄瓜1根、虾若干。
辅料：生抽3勺、盐半勺、白糖半勺、醋2勺、干辣椒2个、香油1勺、玉米油1勺、蒜、姜适量。

做法：
黄瓜削成薄片，从一边卷起
把虾焯完去皮挑虾线，和黄瓜卷紧后依次码盘
把姜蒜切末，辣椒洗净切丝
生抽、醋、糖、盐、香油拌匀
把姜蒜末和辣椒平铺在码好的鲜虾黄瓜上
把油烧热浇至上面，完工！
当归鸡蛋红糖水
用料：
10克当归
1个鸡蛋
适量红糖
做法：
1、把所有材料准备好。
2、当归用水泡10分钟，再用牙刷轻轻刷洗干净。
3、切成薄片。
4、把切好的当归片放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转中小火煮15分钟。
5、鸡蛋放入锅中，加没过鸡蛋的冷水中火煮开至熟。
6、取出，用冷水泡浸一下，剥去鸡蛋壳，并用叉子在蛋白的表面扎一下。
7、把剥好的鸡蛋放入当归水中，调大火，煮开后转中小火继续煮10分钟左右。
8、加入红糖，煮至糖溶即可。
9、晾至温热，即可开吃。
没冰渣的奥利奥冰淇淋
由于晚上想做泡芙馅，想到了用奶油奥利奥，但是花嘴小了，奥利奥堵在了哪里，我也懒得整了，就倒回了哪里，加了牛奶，哇塞，超好吃，好吃到哭，孩子一大早上就吃了一口😊，做奥利奥奶油蛋糕剩下的奶油就可以哦😄我用的是植脂奶油，淡奶油200克加20到40克糖都可以植脂奶油不用放糖
用料：
5块奥利奥
200克奶油
40克牛奶
做法：
奶油先打到有纹路但会马上消失的状态
倒入奥利奥碎夹心去掉，可以留点倒入冰淇淋，或者点缀一下
打蛋机调到最高档，打到非常硬的状态，一定要很硬，但不要打过哦😄
逐渐加牛奶，牛奶选脂肪高的，伊利纯牛奶脂肪最高，是3.8，（奶50克都用不上，只要奶油状态可以用刮刀轻松波动，很轻柔，但不要太溪）
混合好倒入盒子里，一定要盖上保鲜膜，在扣盖，放到冰箱里，不用搅拌也无冰碴特别软，很容易的就kuai起来
自制牛肉干——空气炸锅版
用料：
500克食材:鲜牛肉（里脊）
适量配料:大葱、生姜、八角桂皮、香叶、陈皮、花椒粉、五香粉、胡辣粉、生抽、老抽、海鲜酱。
做法：
新鲜牛肉
顺丝切条，切成1㎝左右宽
焯水:锅里加水，放入八角五香、桂皮、花椒、香叶、陈皮、花雕酒！、大葱、生姜，放入牛肉条，大火烧开；
焯水后
焯水后洗净，沥干水分腌制；腌制料:葱姜、八角五香、桂皮、香叶、陈皮、花椒粉、五香粉、白砂糖、椒盐、迷迭香碎、生抽、老抽、海鲜酱一勺、少许水一起拌匀，腌制2—3小时；
牛肉条排入空气炸锅180°烤10分钟后翻面160°-170°烤8分钟，可配好混合粉撒入（黑胡椒粉、椒盐、胡椒面三种粉混合）
很香！色重了些🍃
还是很满意的！
美龄粥
胃口不好时，吃点美龄粥开胃
用料：
3小跟山药
一大把糯米
一小把米
100ML豆浆
适量水
少许冰糖
做法：
糯米和粳米 3:1 泡2 小时，黄豆泡一夜自己做豆浆
山药蒸熟，去皮 压成碎
黄豆加水用豆浆机打成豆浆。不需要加糖
豆浆放入锅中，倒入米后，放入压碎的豆浆。需要不停的顺时钟搅拌，预防豆浆溢锅。 最后快煮好时放入冰糖。
加了点蔓越莓做装饰！
夏日必备～凉拌魔芋丝
这道冷拼盘，酸辣劲爽，是一道吃起来特别过瘾的夏季开胃菜。
用料：
1盒魔芋
1两胡萝卜丝
75克（超市半包）金针菇
2两香菜
2汤匙蚝油
1汤匙生鲜酱油
2汤匙陈醋
1汤匙凉拌醋
半汤匙香油
半汤匙绵白糖
半汤匙蒜泥
5克盐
适量辣椒油
适量熟白芝麻
少许花椒粉
少许姜粉
做法：
🍲将魔芋丝取出，盒里的汤汤水水就不要了，锅里的水做开，依次将金针菇、胡萝卜丝、魔芋丝倒入焯下。
🍲从热锅里捞出，放入盛凉水的小盆儿过下凉水，控水捞出，香菜切小段儿后一起摆盘儿。
🍲把其他调料全部倒在小碗里搅拌下，倒入拼盘儿，然后浇上现榨的辣椒油。
🍲最后在拼盘上面撒层熟白芝麻，齐活。
🥄一汤匙大概10-12克。
香到不行的藤椒腰花，用米博来做吧
我不怎么喜欢吃内脏，腰花是为数不多我爱吃的了，所以今天一定要好好做呀，自知厨艺不太好，像这种腰花比较难做，容易有腥味，一不留神还会老掉，还好有米博呀，放心放心
用料：
300克猪腰
100克莴笋
10克小米椒
20克小尖青椒
25克藤椒
25克藤椒油
10克油
25克蒸鱼豉油
25克生抽
10克姜
10克蒜
10克葱
5克胡椒粉
3克盐
3克鸡精
200克高汤
10克料酒
300克水
做法：
锅中加入300克水，3分钟/温度140 °C/1档（反转）水煮开，水开后放入腰花300克煮2分钟，140°C/1档（反转），煮好后腰花捞出摆盘备用。
放入莴笋100克，小米椒20克，小尖青椒20克，藤椒25克、葱20克，姜10克，蒜10克放入锅中，2分钟/温度140°C/1档（反转），爆炒。
再加入200克高汤煮沸，5分钟/温度140°C/1档（反转），煮好後加入藤椒油25克，最後浇上摆好盘的腰花。
蒸蒸日上·鸡肉焖香菇腐竹
鸡肉，香菇，腐竹，一看这仨组合，就知道是补充蛋白质、微量元素、提高免疫力的宝贝菜式。
	
今天做的鸡肉香菇是蒸的。
主材料：半只鸡，香菇10-12个；可选：腐竹，我用泡好的腐竹，大约二两。
姜：一大块，剁碎
蒜头：6-8瓣，剁碎
调味料：耗油，生抽，老抽，黄豆酱，胡椒粉，芝麻油，冰糖或者白砂糖，盐。黄豆酱可以换成自己喜欢的其他酱料比如豆瓣酱，老干妈。
做法：
①鸡肉浸泡半小时去血水，然后用淀粉抓洗干净。
②姜蒜剁碎后放在一个稍微大一点的深碗里。
③起锅烧油，油热后浇淋在姜蒜泥里，然后往姜蒜泥加入所有调味料调匀，把调好的调味料倒进鸡肉里，抓匀，腌制半小时左右。
（至于每种调味料该下多少，看鸡的大小决定吧。我们这的土鸡比较小，半只鸡也就一斤二三两左右，考虑到还有香菇和腐竹也靠这碗调味料调味，所以比平时烧菜放多了一点调味料，出品感觉刚好够味，他们都说好吃。我放了一勺耗油，一勺半生抽，半勺老抽，两勺黄豆酱，少许胡椒粉，30克冰糖，半勺盐。）
④香菇表面改花刀。锅里加水煮沸，把香菇倒进去焯水一分半钟，捞出来冲凉水，沥干水分铺在一个大菜盘里；腐竹也下锅煮五分钟再捞出来控干水份，铺在香菇上。把腌制好的鸡肉连同酱汁倒在腐竹上，不需要翻拌。
⑤把装鸡肉的盘子放进蒸笼，蒸锅里加水，盖盖子，大火煮沸后再蒸25分钟即可。
用料：
约700克鸡肉
100克腐竹
10-12朵香菇
适量姜蒜
请看菜谱介绍调味料
做法：
姜葱剁碎
烧油，油热浇淋在姜蒜里
调味料倒进姜蒜泥里调匀成酱汁
酱汁拿来腌鸡肉半小时左右
香菇改刀，水沸倒进去焯断生
腐竹也焯水
先摆好香菇
再铺上腐竹
最后码上鸡肉
凉水入锅，大火煮沸后继续蒸25分钟
用食物夹取出来，小心烫手
油亮亮的鸡肉，鲜嫩多汁
蚝油生菜〖太太乐鸡汁快手菜〗
宴会少不了一道青菜，这款蚝油生菜，简单美味！绝对拿得出手！
素菜加上太太乐鸡汁，味道更鲜美！
用料：
2小颗生菜
适量食用油
4瓣蒜头
＃调料汁：
1汤勺太太乐鲜鸡汁
1汤勺蚝油
1汤勺生抽
1茶匙白糖
适量清水
1茶匙芝麻油
适量熟白芝麻
做法：
锅中放水，煮开，水中加一点油（出锅菜才会翠绿），将生菜焯水5秒，断生就好，捞出控水，摆在盘中。不要煮太久，不然叶子就不绿了。
调料汁：小碗加1汤勺太太乐鸡汁+1勺蚝油+1勺生抽+1茶匙白糖+适量冷水。蒜切末。
（不用放盐，因为蚝油、生抽都有咸味）
热锅冷油，放蒜末爆锅，然后倒入调料汁，小火煮开。
将调料汁浇在生菜上，再淋一勺芝麻油，撒上熟白芝麻，开吃！
蓑衣黄瓜
蓑衣黄瓜
用料：
2个黄瓜
5克食盐
2大匙醋
半小匙鸡精
5瓣蒜
5个干辣椒
2大匙生抽
1小匙白糖
1小匙芝麻油
2大匙水
2大匙植物油
做法：
将黄瓜洗净，切去头尾，然后由一头开始下刀，斜刀，切至黄瓜的约三分之二深，注意不要切断，切的时候，刀与黄瓜大约呈四五十度的样子，将刀尖抵住案板，刀尾提起，刀锋与案板大约呈三十度的样子，一直将整条黄瓜切完。
然后将黄瓜翻面，使底部之前没有切到的部分朝上，再由一头开始切，这个时候是直刀，刀与黄瓜呈90度，同样是用刀尖抵住案板，提起刀尾，切至黄瓜的约三分之二深，注意不要切断，一直将整条黄瓜切完
将切好的黄瓜放在盒子里，撒上适量的盐，腌制约20分钟(注意盐要撒匀)
大蒜去皮切成末，干辣椒擦洗干净后剪成丝，生抽、白糖、醋、鸡精、芝麻油、凉白开一起放入小碗中，拌匀成调味汁，将腌制好的黄瓜取出，放入碗中(腌制时渗出的汁水不要)
倒入调好的调味汁，在最上面放入蒜末与干辣椒丝，将油放入不锈钢汤勺中，置于火上烧至约七成热(油的表面有少量白烟冒出)，然后泼在干辣椒与蒜末上即可
红枣枸杞银耳汤
用料：
1朵银耳
6颗红枣
15粒左右枸杞
适量（根据自己口味来调）冰糖
做法：
将干银耳泡发，两个小时左右即可（我用的是凉水）
将银耳根部切掉，并将银耳撕成小块，这样更容易煮出胶质。加入适量水（我选择和煮粥时水米的比例差不多）
银耳煮了一个小时后，加入红枣和枸杞继续煮一个小时，起锅前加入冰糖融化后即可盛出来。
方便好吃的娃娃菜包肉
这是孩子最爱吃的一道菜
用料：
1颗娃娃菜
半斤肉馅
半根葱
3片姜
适量盐
2勺生抽
1勺香油
2勺淀粉
1勺料酒
做法：
先调肉馅，放盐、生抽、葱、姜，料酒、高汤，调肉馅，顺时间让肉馅带劲儿，淋上香油。
娃娃菜洗干净，我用了两个娃娃菜最外面大的叶子，一共十片。
开水下娃娃菜叶。
大概3分钟，要让菜梆子也变软。
大概这样。
放入凉水里浸泡一下，沥水。
白菜梆子有点变透明了，这样正好软硬度。
在梆子处放上肉馅。
卷起来，卷紧一点。
卷好，吧两边叶子展开，封好。
一共10个。
放蒸锅里，大火开锅，中火再蒸10分钟。
开锅，有汁水出来，把这个水倒出来放碗里，晾凉。汁水放入，生抽、盐、淀粉适量，水不够，可以再加一点，炒锅烧热，加入调汁，小火加热，等汁水变粘稠，起泡，加入小葱，出锅！
调汁浇在白菜上。
咬开一个，肉好多，好好吃。
奥利奥冰淇淋🍦超简单 消耗淡奶油
非常时期不敢叫外卖，还好家里有一盒淡奶油，自己也可以做冰淇淋了，方法也不难
希望疫情早些结束，我们可以好好出去吃一顿饭。
用料：
300克淡奶油
2个蛋黄
40克糖
6块奥利奥
12滴柠檬汁🍋
做法：
250克淡奶油，加入40克糖搅拌均匀
加入12滴柠檬汁，用打蛋器打发。
另准备一个碗，倒入50克淡奶油，加入两个蛋黄搅拌均匀。隔水加热至浓稠后拿出。这一步是为了给生蛋黄消毒，如果家里有可生食蛋则可以不加热。
将上一步蛋液倒入打发好的淡奶油内继续打发。
加入掰成小块的奥利奥，块可以不用掰太小，口感更佳。
放入冰箱冷冻2-4小时就可以吃了。
植物油挤花饼干
【植物油挤花饼干】
如果觉得打发黄油有点麻烦或者不喜欢黄油的味道，可以试试这款用植物油做的挤花饼干。
做法非常简单，因为不需要打发黄油，所有材料只要混合均匀就ok了，烤出来的饼干口感酥脆，花纹也很清晰。
用料：
糖粉40g
淡奶油50g
植物油40g
香草精少许
低筋面粉120g
表面装饰：果仁碎适量
做法：
糖粉+淡奶油用打蛋器混合均匀。
加入植物油和香草精混合均匀。
再将过筛的面粉加入，以按压的方式混合成为无粉粒面团(不要搅拌过久,以免面粉产生筋性影响挤花步骤)。
将面糊装入挤花袋中,使用星形挤花嘴(混合完成的面糊请马上装袋挤花,若放久会造成操作困难)。
在铺上防沾烤布的烤盘上间隔整齐挤出直径约3.5cm的圈型面糊，撒上些果仁碎增加香气和口感。
放进已经预热到160度c的烤箱中烘烤18-20分钟 (时间请依照自己烤箱及饼干厚度做适当调整,不要过焦)。
蔡氏热干面
用料：
一根葱花
适量萝卜
3勺生抽
1勺老抽
少许香醋
适量辣椒油
少许白胡椒
少许鸡精
少许白糖
适量小磨香油
两勺芝麻酱
看情况陈克明热干面
做法：
葱的制作，不能光洗干就切，应该在盐水里泡个五到十分钟，一是杀菌，二是因为，盐水泡过的葱颜色很清冽。
胡萝卜，切成条，不放水，用酱油、盐、五香粉、尖辣椒腌制四到五天，再用纱布把水挤出来，切丁备用，现在很多热干面用白萝卜代替，加防腐剂和色素，这个就不好吃了！
生抽三份，老抽一份，调好了，备用！现在的酱油没有以前的酱油好吃，以前酱油是用黄豆酿的胚油，黄色的，现在的酱油会用焦糖配色，口感没有以前的醇厚了。
必须用香醋哦！如何选香醋呢？就是把瓶子摇一摇，有气泡凝而不散的，就是好香醋，和酒一个道理。
先把芝麻把成酱，再加百分之八十的开水，再慢慢用葫芦捣，这个芝麻皮和肉就慢慢成渣沉到下面，油比水重，就会慢慢浮在表面，这个是热干面最重要的调料！不能用麻油来调热干面，那个是直接榨出来的，不香！但是现在的小磨香油很难买到好的，原来二斤半芝麻才能出一斤油，算人工，差不多要30块钱一斤，现在的小磨香油基本上都是调合的，要是你在菜场上看到有人现捣小磨香油，就可以搞一点儿。
芝麻酱就是应该用黄色的！而且不能用水调，越调越干，用芝麻油调芝麻酱，这个酱油才能调合的好，调起来不断线！真材实料，才算香！
下面有决，水要宽（就是多的意思）火要大，面要适量，要不煮成一锅粥就不好了！
最后就是所有调料加进去拌面开吃！
纽约芝士蛋糕（非水浴厨师机版）
纽约芝士蛋糕以扎实，厚重而不笨重，纯正简洁而不单一，又酸又甜，丝般顺滑而著称。
用料：
Crust芝士蛋糕底
14块   100克Graham 饼干
11克（感觉有些太甜了，完全可以减，不用担心会有影响）白糖
57克（融化）黄油
芝士蛋糕filling
900克（室温下软化）奶油奶酪
235克（如果觉得甜，这里的糖也是可以减的，但要注意酸甜咸的平衡。）白糖
2克盐
72克酸奶油（sour cream)
2茶勺即10毫升柠檬汁
2茶勺即10毫升香草精
5个240克鸡蛋
2个32克蛋黄
10克（融化）黄油
厨师机 Kitchenaid profession 550
粉碎机 cuisinart mini plus
电子秤 oxo
塑料刮刀
9寸不沾膜 直径22.9cm*高6.99cm
做法：
烤箱预热160摄氏度（325华氏度）。
把Graham饼干用粉碎机粉碎约30秒钟成比较碎的饼干渣，或用塑料薄膜把饼干包住，用擀面仗把饼干砸碎。
黄油用微波炉融化，把白糖，融化的黄油倒在饼干中拌匀，倒入模具中，用平底杯压平，压紧，放在烤箱中烤13分钟，至散发出香气，边缘成褐色。放在冷却架上冷去，同时将烤箱温度调到260摄氏度（500华氏度）。
室温下软化的奶油奶酪，先用中低档打碎，约20秒钟，停止，刮在四壁上的附着物，翻盆底上的附着物（*这是做好起司蛋糕的一个重要一步，我们这里要重复进行N次）。
然后用中高档打发约4分钟打到奶油奶酪变得连续顺滑，没有结块的存在，中间最好停下2次，刮在四壁上的附着物，翻盆底上的附着物。
倒入一半的白糖和盐用中高档打发1分钟，停止，刮四壁上的附着物，翻盆底部的附着物。
倒入剩下一半的白糖用中高档打发1分钟，停止，刮在搅拌头上部，四壁上的附着物，翻盆底部的附着物。
倒入酸奶油，柠檬汁，香草精用低档打发至混合基本均匀，约半分钟，停止，刮在搅拌头上部，四壁上的附着物，翻盆底部的附着物。
加入蛋黄，低档混匀不超过半分钟，停止，刮在搅拌头上部，四壁上的附着物，翻盆底部的附着物。
每次加两个鸡蛋，最好低档混匀约一分钟，停止，刮在搅拌头上部，四壁上的附着物，翻盆底部的附着物。
融化的黄油小心抹在模具四壁上，蛋糕浆倒入模具中。
放入烤箱，260摄氏度（500华氏度）烤10分钟。十分钟后，不开烤箱门，烤箱温度直接降到90摄氏度（200华氏度）烤约90分钟，至蛋糕内部温度达到65摄氏度（150华氏度），注意千万不要考过，否者蛋糕内部不会顺滑，而成谷粒状，就像蒸鸡蛋，蒸过头的鸡蛋不会嫩，会老，是因为温度过高的原因。
取出蛋糕，放置5分钟，用小刮刀将蛋糕从模具四壁松开。放置至蛋糕完全冷却，用塑料薄膜包紧放在冰箱中至少3小时以上最多可到4天。
小心卸模，用草莓浆装饰，让芝士蛋糕在室温下放置30分钟后就是最佳享用状态。
幼儿菜单～～烤鱼
其实孩子的嘴巴比大人挑剔，就算色香味俱全，人家还不一定肯吃。这一道菜入口即化，家里的宝贝一口不停。。。
用料：
龙利鱼或鳕鱼或草鱼肚腩
洋葱一片
黑胡椒粉
酱油
盐
生粉（可不加）
做法：
如果可以在菜市场卖到鳕鱼是最好的。不然就买草鱼肚腩部分，刺最少，烤的时候可以带刺，烤好后要记得把刺剔除干净了给宝贝吃。
本菜谱用的是超市急冻区的龙利鱼。
放少量黑胡椒粉，去腥。
黑胡椒粉在去腥和暖胃方面比白胡椒粉强，尤其是宝贝不喜欢吃生姜的，可以用黑胡椒粉替代。
一小片洋葱切成沫，加到碗里。
洋葱也是很好的食材，这个可以百度去查。
加少量盐和酱油。
加少量生粉。
生粉的主要作用是让肉更嫩。

用烤盘，上下火，中层，210℃   15分钟。入烤箱前刷一层油。
乐活教主的美食之——海带排骨汤
海带里含有丰富的钙，还能降血压。不过，我更喜欢用那种干的海带泡发，切块煲汤，更有嚼劲~ 菜场没看到

使用工具：万古烧9号砂锅
操作时间：2小时左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：排骨（小排）350克
配料：泡发海带丝250克、净水1500毫升
其它调辅料：姜片15克、大葱50克、料酒5毫升、盐5克、红枣6颗、枸杞5粒、葱花5克
做法：
买回的排骨清水浸泡半小时，去除血水，冲洗几遍至水清。
冷水下锅，煮开后继续煮5分钟，捞出冲凉待用。
砂锅洗净，底部不要沾水。加净水1500毫升，放入排骨，加姜片15克、大葱50克、料酒5毫升，中火煮开后去除浮沫，转小火煮90分钟。
快煮好的时候，洗净海带丝，红枣去核洗净。
加入海带丝和红枣，转中火煮10分钟。
撒5克盐，出锅。
撒5颗洗净的枸杞和5克葱花，开始喝汤吧~

美食DIY就是这么简单！
蜂蜜蒜香鸡肉串
烤箱放着也是放着，不如烤个串！简单操作，非常易学，用鸡胸肉做也不会太胖，用来解馋再适合不过啦！
用料：
块鸡胸肉
勺蜂蜜
蒜
生抽
黑胡椒
油
竹签
做法：
鸡胸肉切块，别太大块，不然签子承受不住！😂
加入蒜末，黑胡椒，蜂蜜，油，生抽（建议生抽多放点，不然太淡）
抓匀尽量等一个小时备用（时间不够最少也要等半个小时）
串好放在烤盘上，刷油
烤箱温度设定200度，烤20分钟左右
开始享用吧！
无盐、无料酒超简单腌鸡胸肉
喜欢吃鸡胸肉，但以前总是苦恼于用料酒腌鸡胸肉，做熟后还是会有很大料酒味。一次突然的尝试，放弃了料酒，一点儿都不腥！竟然感觉吃出了米其林大厨的味道[偷笑]，就这样一发不可收拾……
用料：
2块鸡胸肉
3勺生抽
2勺淀粉
适量黑胡椒碎
做法：
鸡胸肉用厨房纸吸干水份
用刀片成薄片，我把每块鸡胸肉片成了3片，不能太薄，要不吃起来不过瘾😄
把片好的鸡胸肉片放进保鲜盒
我用的是这个牌子的胡椒碎
撒适量胡椒碎
放适量生抽和淀粉，淀粉的作用是让鸡胸肉煎出来更嫩不发柴。
带手套，抓匀。
均匀平铺开
盖盖放进冰箱冷藏一夜，第二天一早就可以煎了。用不粘锅煎，几乎不放油煎出来也非常好吃😋一点都不腥。
全麦面包片，夹上两片煎好的鸡胸，再放两片生菜🥬我的妈呀！简直了……
酸菜鸭
酸菜鸭夏天吃降火降燥。
用料：
半只鸭
适量酸菜
一块生姜
一包速冻饺子
做法：
鸭子先焯水
酸菜丝备用，切之前可以先泡一下水以免太咸
焯过水的鸭子加入生姜稍微煸一下盛出
盛出鸭子后用锅里的油炒酸菜。多炒一下。要把酸菜的香味炒出来。
加入鸭子和水大火煮开。转中火在煮，直至肉烂
煮好后，放入速冻饺子。我家锅比较小就先把菜盛出来在煮
盛盘就好了。
八寸可爱低脂馒头爱披萨
用料：
克250高筋面粉
5克酵母
~克盐
许多黄油
五圈洋葱
一只青椒
一条火腿肠
100克芝士
两圈番茄
30粒玉米
做法：
发面1小时，用黄油把材料小热一番。
菜品与芝士逐层铺放，越接近表层芝士用量越多。（不用防止杂菌污染~）
烤箱200℃预热五分钟后，下火15分钟plus上下火6分钟。
准备隔热手套，菜刀以及期待的心。
夏日甜品自制手工三色芋圆Q弹Q弹
唯一的缺点就是搓圆有点大🤣
一边搓的时候被我儿子看到了 愣是晚上不肯睡
怎么办呢？房间的门打开一半 让他看着我傻呵呵的搓圆子。但是一点也不影响口感 超级Q弹 超级好吃，
用苏州话：蛮灵个
一到这些面粉的时候我手机受苦了，最后都是粉哈哈哈 有的时候蓝牙调控不怎么喜欢用。喜欢自己去按拍摄键，沾满粉的手还想着按拍照📸键 就怕自己把步骤给忘记了😂😂
 励志做一枚有温度 有情怀的懒人美食小博主！！持续更新中，记得关注！！
真的，每次分享就是很随性的。
我是饭团妈，一个90后宝妈，家有4岁饭团宝贝一枚，在工作之余分享各种懒人小美食，简单，快手 好吃 容易上手是我分享的前提。
我的微信♥︎zq15851453686（同抖音号）
抖音上有全部视频过程。

当然圆子可以选择搓小一些，这个费时间一些，当时享受这个过程就是。也可以选择将揉好的面团切成长条 然后再切成大小均匀的小粒 这个效率高哈！！

Mark 小贴士记得看
用料：
200g1.红薯
70g木薯粉
200g2.紫薯
100g木薯粉
200g3.芋头
90g木薯粉
配料
100g牛奶
or
椰汁/珍珠/沙冰/红豆等等
做法：
Mark:紫薯相对干一些 所以放的木薯粉比较少 当然放置的时候也是少量多次的添加 不要一次性都倒进去了，如果揉搓玩觉得有一干 可以加一点水，相差不会太大 视情况而定
红薯切成小块 上锅蒸熟 大概10分钟左右
趁热把蒸好的紫薯捣乱成泥，这个时候可以蒸芋头 芋头时间就一些。紫薯泥稍微凉一会加入对应分量的木薯粉搅拌均匀～我依旧是那个粗鲁的我 直接暴力的动手的 反正糊手了哈，
将揉好的面团搓成小圆好了，随性一点，也可以搓成长条 切小粒。有一点要注意：如果散开 不成团 说明有点干 记得加点水 我三样都是刚刚好
同样的方法蒸熟芋头+木薯粉搅拌 20分钟搓成小圆～我是分开蒸的 蒸的时候搓圆子 两不误 
记得放在单独的盘子里 撒点普通面粉就好了 防止黏在一起互相伤害
同样的方法同样的方法蒸熟红薯 10分享+木薯粉搅拌 搓成小圆
三色芋圆基本完成，可以开煮了
缺点就是错太大了
剩下的记得用保鲜袋装在冰箱的冷冻2个月 当然越快吃完越好哈
煮芋圆 冷水烧 沸水后 加入芋圆 待她们全部飘起来浮出水面就可以了
 捞出来的时候过冷水！！这样的芋圆才会非常Q弹
最后我加了一点牛奶♥︎没有放糖哈。我觉得甜度够了。
椰汁 奶茶 红豆爱吃什么放什么
做自己最喜欢的味道。
【爱心宝宝辅食】南瓜猪肉松/酥
薏仁米八个多月了，吃米糊和根茎类的食物比较多。之前试过一次煮猪肉给他吃，可能是太柴，她用嫌弃的表情拒绝了我。但是六个月后的宝宝补铁是很关键的，换种方式让宝宝吃上红肉
用料：
两三片姜
适量猪里脊肉
适量南瓜
做法：
里脊肉洗净待用
尽可能地去掉白白的筋膜
切小块
节省时间，放几片生姜入高压锅烹制，只要猪肉软烂就可以。（因为宝宝还小，所以我只放了些姜去腥。其他桂皮八角什么的你们随意）
煮熟后拿出肉块，包了层保鲜膜用敲锤（擀面杖均可）把肉敲碎，越碎越好
敲好的肉丝，手动再把粗的撕一撕
放进不粘锅，放入蒸好的南瓜（去皮去籽）
搅拌均匀。（之前说了宝宝小的原因，调味什么都没放。所以根据个人喜好。加糖、盐什么的自己把握哦）
小火。加了点核桃油，炒炒炒吧！因为南瓜有水分，会结块，比单单肉丝难炒点。所以比较费时间，为了宝宝吃上健康的爱心餐，需要妈妈的耐心
炒到微潮湿的时候，我拿去料理机打碎了一下，已经是这种比较小的颗粒了。继续炒炒炒！炒干它！闻到肉酥化的味道，很香…
完全炒干后，闻到肉香后。放进料理机打一次，多拍拍抖抖，使它都能均匀的打碎到
再放回锅子，这次稍微翻动几下就好了。炒到金黄色就好了
完成！完全凉透再密封保存。搭配米糊搭配饭都可以
烤箱烤鱼
用料：
1条草鱼
半个洋葱
两土豆节藕
1个土豆
1个青椒
1个红椒
1把芹菜
1把金针菇
1根黄瓜
做法：
草鱼从背部剖开，清洗干净
去掉鱼线
鱼身划花刀
用葱姜蒜、料酒、盐腌鱼20分钟
200度烤20分钟
烤鱼辅料有千张、芹菜、藕、青红辣椒、洋葱、黄豆芽、黄瓜、土豆、金针菇、葱姜蒜，切好备用
辅料加火锅底料和盐、白糖、料酒，下锅翻炒到5分熟
换一张新的锡纸，将炒好的辅料铺在底部，烤鱼铺在上层，再入烤箱烤10分钟
烤完后再加入芹菜叶，撒上白芝麻，利用烤箱余温闷3分钟
红薯藜麦脆饼
距离立夏已经过去了三天。夏天到了意味着又到了一个炫腹和露小蛮腰的季节，帮友们低头能看到脚趾吗？有没有游泳圈挡住你们的视线？如果你们有以上情况，就赶紧学学阿涛运动起来，别只是眼馋羡慕别人的好身材。
其实，在距离立夏还有60天的时候，阿涛就已经开始绞尽脑汁的给你们做减肥小零嘴，像香蕉司康、土豆西蓝花饼，就是为了你们迈动腿管不住嘴时，能够解解馋。如果觉得不满足，今天我又带来了新的。
红薯藜麦脆饼就是今天的主角。藜麦营养丰富容易消化，富含多种人体所需的氨基酸，膳食纤维也非常丰富，属于低脂肪、低糖的食物，再加上红薯，又能饱腹，偶尔吃吃也不用担心会发胖，香香脆脆嚼起来倍香！
用料：
130g红薯泥（熟）
40g藜麦（熟）
15g黑芝麻
10g白芝麻
10g细砂糖
10g牛奶
做法：
先将红薯放入烤箱200度烤40分钟。
将红薯去皮，取130g红薯待用。
藜麦加水盖盖儿，中火煮12-15分钟，水量就如平时煮饭，没过藜麦一指即可。
将15g黑芝麻和10g白芝麻中火炒5分钟。
将130g红薯用刮刀碾压成泥状并压拌均匀。
加入40g煮熟的藜麦。
再加入炒熟的25g黑白芝麻。
加10g细砂糖。
加10g牛奶。
用刮刀拌匀。
将面团搓成10g一个的小球均匀码在油纸上。
勺子底部沾一点植物油，然后将所有小球都摊薄至
3cm厚度的饼状。
送入提前预热好的烤箱中层。
烤箱上下火170℃烤15分钟即可出炉。
香脆可口，健康饱腹的红薯藜麦饼脆饼就做好了！
南瓜核桃果仁面包
南瓜浓汤做多了小半碗，留着冷藏后做个面包，一点也不浪费食材。南瓜用的是奶油南瓜Butternut squash，就是长长的，橙色皮，外形像个大葫芦，这种南瓜适合做南瓜汤。
用料：
120g南瓜浓汤
250克高筋面粉
70克水
18g海藻糖
3克盐
30克奶油奶酪
3克干酵母
20克核桃仁碎
15克葡萄干
15克蔓越莓干
做法：
干酵母，果仁除外，全部倒进面包桶里。

干酵母放进投放盒，核桃仁碎，葡萄干，蔓越莓干放进果料投放盒。开启软式吐司程序。

4:20小时后烤好，待两分钟，带隔热手套取出面包桶。

倒在晾架上。

半小时后套一个食品塑料袋封装。

完全冷却后切片，这样封装的过程表皮由刚烤好的脆皮变软皮，切片时表皮就不会掉渣。

如果喜欢吃脆皮面包片，就不需要封装，出炉40分钟左右就可以切片。室温20度左右，时间仅供参考。
摘自百度的奶油黄瓜图片。奶油南瓜长这样。南瓜浓汤：南瓜切薄片蒸熟，加牛奶和少许盐用搅拌棒打匀。
简单懒人蛋挞（全蛋、无淡奶油）
记录下自己的菜谱，用的长帝烤箱。
用料：
3个鸡蛋
200克牛奶
30克白砂糖
12个俏侬大号蛋挞皮
做法：
①将200ml牛奶与30g细砂糖混合
②用奶锅加热到冒鱼眼大小气泡关火，微波炉加热也行，让蛋挞更容易烤出焦色
③放凉，备用
④轻手打散鸡蛋，避免打入太多空气
⑤将鸡蛋液与牛奶混合在一起，轻手搅拌均匀
②把蛋挞液直接倒进蛋挞皮中，九分满
③把烤盘放入烤箱中层，220℃烤20分钟
④把烤盘放入烤箱上层，220℃烤10分钟上色，要看着点，免得烤得过焦了
榴莲造型蛋糕
对于我这么一个榴莲控，对于榴莲口味的蛋糕
用料：
8寸榴莲蛋糕底(2个)
打六成发淡奶油
绿/黄/棕色素
圆形花嘴
巧克力
做法：
抹胚：1个八寸切成两半，削成榴莲大致造型，奶油调色：绿+少棕+少黄，抹面，不需要太平滑，但是榴莲的凹陷要突出来
裱花袋装圆形花嘴，挤下面粗，上面尖，榴莲刺一般突出来的地方是大刺，陷进去的地方是小刺…
→_→最后重点来了，就是喷棕色色粉+黄色色粉，为了立体感，抓住榴莲几个突出来跟凹进去跟底部的颜色会深一点，其他地方喷少点……
巧克力块，用刀圆柱形，再没有规则的削外表，看起来像树皮就OK啦……
麻辣孜然凉拌土豆片
给老公做的，我也是我第一次做，他说很好吃哈哈
用料：
个土豆
勺生抽
勺辣椒面
粒花椒
克糖
1勺孜然粉
做法：
忘记了哈哈
只有完成图
爆炒蛤蜊
用料：
克盐 按口味添加
勺料酒
粒花椒5
勺生抽2
半瓶淡啤酒小罐
4片生姜
2瓣大蒜
3-4个小米椒
1勺有条件弄点甜酒酿
适量耗油
1个辣椒段
香菜或葱都行
做法：
花甲吐完沙后 焯水开壳捞出
少许油 葱姜蒜花椒小米椒小火爆香然后加入豆瓣酱或者老干妈一勺  炒出红油
加入花甲爆炒加盐 耗油 老抽生抽 米酒酿爆炒20秒
加半瓶啤酒然后开大火翻炒收汁然后加少许定粉 和一丢丢鸡精 还有绿色辣椒段 尝下汤汁味道
然后出锅加点葱或者香菜
五香猪肉松
没有面包机，所以这个方子适合用炒锅的童鞋，不过，炒了40分钟，真的是蛮累的。另外，作为高压锅恐惧症重症患者，炖猪肉的第一步，我是用小锅蛮炖的，用高压锅可以省时很多。而撕碎猪肉的那一步，我用了料理机的绞肉功能，没搅拌机的童鞋可以擀面杖敲碎。
另外，建议大家按我的方子减半操作，今天做的量太大了，炒锅差点放不下……
做给宝宝吃的，可以省去五香粉，辣椒粉和胡椒粉，加大生抽的量，或加入耗油替代；五香粉可以换成咖喱粉，做成咖喱味
用料：
850g猪里脊肉
20g五香粉
5g胡椒粉
5g辣椒粉
25g白糖
30g生抽
1茶勺盐
做法：
猪里脊肉切小块，焯一下，撇掉血水，加入三茶勺盐，一大勺料酒，八角适量，花椒适量，桂皮适量，香叶适量，大火煮开后小火炖3小时左右，至水干。我转小火后就去打扰卫生了，炖肉的过程香气四溢，忍受不住偷喝了一点肉汤，先检讨下
炖好的猪肉块很松散易碎，我直接分批丢进搅拌机花了十几秒时间就打散成丝状，没有搅拌机的同学可以手撕小块，用擀面杖碾成丝，越细碎口感越好
炒锅冷锅放20ml食用油，大火加热到3分（手放在油上方有热气），然后转最小火，放入肉碎，调入盐，生抽，五香粉，胡椒粉和辣椒粉，保持小火，不停翻炒40分钟，至完全蓬松
尽量摊开冷却
好喝简单的自制酸奶（无需酸奶机）
经常拿水果拌酸奶吃 
第一次做的时候 就是最原始的味道
拌什么都靠 这是无添加的 对宝宝好 吞下去
后来买了一个乳清过滤器
dengdeng
瞬间好吃起码翻一倍吧 
超简单又不需要酸奶机
用料：
500毫升纯牛奶
1小包里海菌粉
做法：
很简单，看小视频就可以啦。
香辣萝卜干
小时候可以吃的品种不多，一些在现在可能无人问津的食品，在那时看来，都是美味。记得每到天冷的时候，家家户户都会晒上许许多多的萝卜干。屋顶上，围墙边，满满的铺上一层。远远望去白白的一大片，甚是壮观。一般晒上一两天，大人们就会拌上干辣椒、盐等调料，揉搓均匀后紧紧的塞入陶罐，上面再用一些干净的鹅卵石压紧。等上半个来月，就是一个开胃的下饭小菜。而小朋友们往往等不及它腌制成熟，就偷偷的打开罐子，用一双长筷子，从石头缝里抠一些出来当零食吃。等腌制入味的时候，基本也所剩无几了。
       这款萝卜干，吃出了童年的味道！
用料：
2000g萝卜
适量干辣椒碎
少许辣椒粉
少许生抽
适量粗盐
做法：
将萝卜切成5mm左右的薄片，晒至七成干。（就是看上去表面略干，捏去感觉略有弹性为佳。我步骤图这个这次切得太薄，也晒得太干了，影响口感。大家可切稍厚一些）
将生抽、盐、辣椒碎和辣椒粉盛出备用。
将萝卜干放入一个大些的容器，分次加上四种调料。配料应根据自己口味，少量多次添加，不要一次加过量了。到时候咸死个卖盐的，辣死人不偿命。哈哈！
接下去就是揉捏环节了。你需要戴上一个一次性手套，如果有那种服贴一些的硅胶手套更佳。我木有，只有这薄薄的一次性手套，松松垮垮的简直虐心。（如果你嫌麻烦，不戴手套也是可以的。只要你练过金刚指，不怕辣！）
这时你只需要重复揉、捏、搓的步骤，如果觉得单调乏味，你可以把它想成某个你不喜欢的人，拼命捏呀搓呀揉呀～～直至你过瘾为止。当然，千万不要图一时之快把它搓烂了！
揉搓均匀，调味合适后，取一个消毒过的容器，把萝卜干塞进去。边塞边压实，越紧越好。在萝卜干上面垫上一小块粽叶，没有也行。用高温消毒过的鹅卵石压紧压实，盖上盖子，密封保存。
耐心等上半个月，香辣开胃的萝卜干就可以开吃了！当然，如果等不及，隔一两天也是可以吃的哈！假设你对萝卜气味不感冒的话……（我是第二天就开始偷吃，等半个月的时侯，就只剩一小瓶了。［捂脸］［捂脸］）
松脆爽口，你想怎么吃都行！
剥板栗的小窍门
这是买的炒好的板栗，因为这种板栗上面没有开口，就只能自己剥啦

这是小个子的油板栗，吃起来软糯，干了后会发硬😁
用料：
板栗君
做法：
用刀在板栗平整的一面小心的划一下，指甲长的可以用指甲划一下就可以了
手指在划的口，两边轻轻一捏
如果口划的不大，可以用上图的方法把“裂痕”弄大一点
轻松剥掉上面的壳
搞定
隔夜的板栗会粘皮，用刀削一下就好了😄
葱油蚕豆
用料：
15克油
3根小葱
400克蚕豆
2克盐
做法：
蚕豆在烧之前剥，尽量保持干净，不要用水洗。
葱花切好分两半。

一半葱花+15克油。
2分钟/V/1速，热油。

倒入蚕豆+盐+70克左右的开水（量杯盖大约2/3）
6分钟/V/反转，小勺

蚕豆比较嫩，6分钟就可以了。
若蚕豆也又大又老，时间要延长到7-8分钟。

最后20秒，把另一小半的葱也放进去。
好吃了！
黑芝麻花生糖（TM6）
快过年了，做点芝麻花生糖，给串门的朋友们吃。
不得不说，TM6的高温制糖模式很赞👍，不用担心熬糊，也不用筷子🥢冷水去试糖化程度，精准温控和时间设置，一切都刚刚好！
⚠️我今天还做了红糖黄油坚果糖，见小贴士。
用料：
350克花生
150克黑芝麻
70克水
250克冰糖
5克柠檬汁
做法：
1、250克冰糖放入主锅，设置10秒/速度10，打磨成粉，用刮刀棒刮到锅底，留在锅里。⚠️同时称出350克熟花生米（去皮）和150克熟黑芝麻，装盘备用。
2、在芯片食谱里找到“棒棒糖”，点击“开始烹饪”。
3、如视频所示，250克冰糖粉已经在锅里，只需要加入70克水和5克柠檬汁，不盖量杯盖，转动旋转钮进入10分钟制糖模式。
4、制糖模式结束后，快速倒入称好的花生米和黑芝麻，设置5秒/反转速度2，混合。这一步骤一定要动作快一点。
5、快速倒入铺有烘培纸的烤盘（我用的28*28的三能金色烤盘），利用烘培纸和切刀片把糖 按压整理成紧实的长方形。
6、趁着温热，放在菜板上用锋利的刀切成小块。
7、摊开冷却后就是香脆可口，甜而不腻的花生芝麻糖了哦！
8、洗锅：锅壁上粘了一些黑芝麻，我又放了一小把花生和约400克水到锅里，设置15分钟/100度/速度1。用刮刀棒把黑芝麻刮到锅底，再设置1分钟/速度10，打磨。从锅盖缝里倒出的就是花生芝麻汁，再用冰牛奶1分钟打成奶泡倒在上面，就是最近很流行的一款饮品“元气黑牛乳”，北城天街卖23元/杯。同时锅也洗干净了！
9、这是我又做的一锅红糖花生南瓜仁焦糖。做法见小贴士👇。
泡姜
四川的朋友最喜欢吃这种泡姜
夏天吃爽口，很美味，放冰箱更好吃，冰凉的姜片，加上一两个小米椒，美味
这个夏天可以慢慢享受一下生活吧！
用料：
4个嫩姜
2-3勺白糖
一碗白醋
适量盐
2个小米辣
做法：
准备好嫩姜，一般市场都有卖，不过很少，多有几家就可以找到了，把红色的部分切掉
洗干净，把皮刮一下，懒的话可以不刮！放盐腌制3个小时，盐要涂均匀
腌制盐的姜拿出来，放入清水泡2-3小时！！！然后泡清水的时间，你要先热锅，放水，放白糖，煮一下白糖水，放凉了，就加入一碗白醋，均匀后尝一下味道，加入盐
清水捞出，把姜切成片，再切两个小米辣，把刚才弄好的白糖白醋水倒进去，用玻璃瓶子盖起来，密封，放入冰箱搁置3-6天，即可食用
番茄龙利鱼汤
超级简单的番茄龙利鱼汤
用料：
条龙利鱼
个西红柿
克盐
勺黑胡椒
姜
做法：
解冻龙利鱼，然后切点姜，准备好
西红柿划十字，如何用热水烫一下，方便去皮
龙利鱼和姜扔锅里煮，然后把白沫捞出来扔掉
懒得捞了，直接把龙利鱼捞出来吧！
重新烧一锅水，把西红柿扔进去。是的，我去皮失败了……
西红柿煮好以后把龙利鱼扔进去。再加点胡椒什么都调味
煮好了
有锅就能一次成功的沙琪玛 小白的福音教程
步骤超级详细 简单易学
用料：
4个鸡蛋
400克面粉
1大勺麦芽糖/蜂蜜
1大勺白糖
看个人各种坚果
半碗玉米淀粉
3克酵母
1小勺盐
做法：
1、四个鸡蛋加盐and酵母和面  醒20分钟
2、喜欢的坚果刀背大概剁一下，爱吃就多放，不喜欢就不放，看个人哈～
3、案板撒玉米淀粉防粘，玉米淀粉不会改变面的软硬度。
4、把面团取一半擀成大面片。（因为案板小分两次擀）
5、面片均匀三道划成长条。
6、摞起来切面条，粗细就和我图片差不多就行哈～别太细太粗就行。
7、切好后加玉米淀粉打散备用。
8、小半锅油，反正就是费油，小火！筷子插入四周冒均匀小气泡时，倒面条。
9、小火！边炸边用筷子搅散。
10、如图，炸的蓬松金黄就行了，捞出来。
11、锅内放水，白糖，蜂蜜（推荐麦芽糖，粘合度更好，我没有就用的蜂蜜）喜欢甜的就多放。
12、小火一直画圈圈熬，不停画圈，画啊画啊～
13、熬到这个程度
14、关火！放入炸好的面条和坚果碎！
16、迅速搅拌盘它俩！盘匀！让坚果、面条都裹上糖浆。
16、然后盛到一个容器里。
17、按它！使劲！让它瓷瓷实实的！一定使劲按！要瓷实！很瓷实！然后放冰箱冷藏室。
18、凉透后就OK了，切小块吃去吧！好吃到流泪～～
西芹炒肉☕～
家常小炒の西芹炒肉
2017-02-19 15:43:26

五只狸
美食天下菜谱作者

西芹炒肉是家常小炒中比较常见的一道菜，主要食材为西芹和猪肉。爽脆的西芹配上滑嫩的肉片，美味可口，营养丰富。
食材明细
用料：
2根西芹
100克猪肉
适量克姜丝
5-10段葱白
1勺生抽
适量地瓜🍠粉
做法：
准备食材：五花肉肥瘦分离、胡萝卜、西芹切条，丝状；
肥肉条不加油下锅小火炒
这样
瘦肉加入地瓜粉、生抽
搅拌
加入瘦肉，生姜，葱白翻炒
放入胡萝卜西芹翻炒，可以加些水；
小南瓜饼
第一次做，做的不很好，望见谅吖。
用料：
适量南瓜
适量糖
适量糯米粉
少许淀粉（或玉米生粉）
做法：
将南瓜去皮，洗净，切小块蒸熟或煮熟。
将煮熟的南瓜用勺子压成南瓜泥。
把糯米粉，淀粉（或玉米生粉）和糖一起倒入南瓜泥里搓成像面团的样子。（如果太黏，再倒入少许糯米粉）
然后捏成圆形，用牙签压成南瓜的纹路。加点枸杞做装饰
放入锅蒸8分钟即可，蒸太久会烂的了。
枣泥山药糕（红楼梦&第二道）
出身寒门的秦可卿嫁入贾府之后，好强的心性和环境的压力，让她的身体日渐衰弱。而为了帮助秦可卿恢复身体，贾母专门派人送去“枣泥山药糕”。秦可卿正在病中，王熙凤前去探望。秦可卿说：“昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒像克化得动似的。”凤姐儿答道：“明日再给你送来。”
                           ——《红楼梦&第十一回》
 
　　枣泥山药糕的味道清香甜美，易于消化吸收，红枣可以补血行气、滋颐润颜，山药可以健脾益气、补而不腻，对于体弱多病的秦可卿而言，是不错的滋补佳品。
用料：
1根山药
15颗红枣
适量玉米淀粉/糯米粉
5克糖
做法：
准备好食材，山药用那种铁棍山药比较好，红枣去核泡水一小时，玉米淀粉/糯米粉炒熟，一点就够了，防止粘手用
把红枣放入锅里，山药放上面蒸熟(锅大的可以山药红枣放一起蒸，这样红枣就不用捞出来沥干水份)，山药上面撒一点糖，根据个人口味放即可
把蒸好的山药红枣放凉捣碎成泥（不怕烫也可以直接捣碎），有搅拌机可以直接放搅拌机搅碎，没有的话自己用铲子压碎即可    PS:如果蒸好的山药跟红枣水份太多，可以用布或者厨房纸先沥干
像这样
有工具和时间的可以把枣泥用筛子再过滤一遍，这样会更细腻
把山药揉圆压扁，放入枣泥，包起来
像这样，沾下炒熟的玉米淀粉或者糯米粉
用模具压一下，成型
完成✅
炸牛奶
曾经在饭店吃过一次这道菜，当时惊讶于牛奶下锅能不化，后来自己研究了一下菜谱，并改进了一下，也做出外酥里嫩的炸牛奶！具体步骤如下：
用料：
牛奶
鸡蛋
地瓜淀粉
生粉
白糖
面包糠
做法：
将牛奶、淀粉和白糖适量放入锅中。
加热并不断搅拌，避免糊锅。
做蔓越莓饼干的工具用上了，将保鲜膜垫上，然后倒入糊状牛奶，放到冰箱中冷冻三个小时。
冻至凝固能切动时，切成长条状。
然后按先后顺序蘸生粉、鸡蛋和面包糠，锅中热油，七分热时放入炸制。
时间很短就炸好了，咬一口，酥嫩可口，获得一致好评！
全麦贝果
贝果本身少油少糖，添加了全麦的贝果就更健康啦。方子来自爱和自由老师，做法和材料步骤都有改动。
贝果是犹太人的传统食物，是一种嚼劲十足的环状面包，只用最基本的材料制作，其最大特色是整形后的面团，必须放入沸腾的滚水中烫一下，以达到面团瞬间糊化的作用，烘烤后的成品才会呈现光泽的外表，食用时可横切为二，抹上奶油乳酪放上各式夹心馅料当三明治食用。
用料：
200克高筋粉
50克全麦粉
2.5克干酵母
10克红糖
5克盐
140克水
7克橄榄油（原方黄油5克）
#煮贝果用糖水#
1500克水
50克（原方75克）细砂糖
做法：
面团材料全部混合，揉到扩展，进行基础发酵约两倍大，戳洞不回弹即发酵完成。
将面团均分四份，然后滚圆。
滚圆后用筷子在面团中间戳洞。
接着用手拉出环状，松弛15分钟。
ps，若希望组织松软，可以将松弛时间延长至30分钟。
松弛的时候开始煮糖水，将松弛好的面团正面朝下放入滚水中烫5秒，立即翻面继续烫5秒。
捞出面团沥干水直接放入烤盘，入预热好的烤箱中层上下火200度烤20分钟左右。火力和时间根据自己烤箱调节。
🍇提子奶酥
喜欢黄油和面粉的味道。这个点心很快手。15分钟就能烤熟，非常适合招待家里小盆友。
可以用提子干也可以用蔓越莓干，都很好吃。
用料：
3个蛋黄
若干提子干
50克奶粉
35克细砂糖
80克黄油
110克低筋面粉
做法：
黄油提前取出室温软化。打蛋器手动打散。
分三次加入糖粉，充分打发至黄油乳化发白。
份次加入两只蛋黄。（另一只蛋黄用来涂表面）每次都要充分搅拌。
筛入低粉和奶粉，翻拌至无颗粒。加入提子干，拌匀。
戴上手套把糅合的面团分为10g左右一个的圆团。用手按扁，刷上蛋黄液。烤箱预热后180度15分钟。五分钟左右观察上色度加盖锡纸。 晾凉后装罐密封。
快手早餐-手抓饼版煎饼
每天都在为吃什么而烦恼，总要多换点花样让娃多吃点，天天研究下厨房。哈哈哈，学习着，试验着，快乐着。😃😃😃
用料：
克葱花适量
克盐2
克油10
个鸡蛋2
手抓饼2张
火腿肠1根
榨菜少量
做法：
鸡蛋打散，加少许盐，少油，炒熟并用锅铲剁烂，加入火腿肠丁翻炒，加入一点葱花，炒好放入碗里。
加少许榨菜。
手抓饼室温解冻至变软，中间放入炒好的馅，像包包子一样操作，中间捏紧，压平，变成一个圆形的饼。
开小火，平底锅不用放油，手抓饼本身有油，煎至两面金黄就可以了。
配上一盒牛奶，孩儿的早餐就这样了，简单方便。
Q版-懒人版白切鸡（鸡鸭鹅多种口味版)
白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易而深得两广大众的喜欢。在下厨房里白切鸡菜谱满天飞的同时，我也出一道懒人简易版（高压锅版和电饭锅版）白切鸡，连斩件刀法也和大家分享一下视音图文版滴~嚯嚯~
进入观看本人制作这道菜的视频：http://www.meipai.com/user/1079570837
用料：
一只（整鸡三斤左右比较合适）三黄鸡（童子鸡或者土鸭-鹅）
适量姜，葱，料酒
做法：
材料图~
将上图材料全放入电高压锅中，加两饭碗水和2茶匙料酒~
做白切鸡按最短时间的蒸档三分钟（鸭子要6-8分钟档---鹅则要15分钟的档）~
高压锅下汽后把鸡捞出放凉~
斩件装盘~可以配生抽和麻油做蘸水（喜欢麻辣加红油），OK收工
以往作品1~
以往作品2~
百香果冰淇淋
之前职蜜在海南给我寄的百香果，实在是有点多，做了百香果磅蛋糕，百香果柠檬蜜，结果还有很多，于是就有了今天的百香果冰淇淋😋😋口感很丝滑，媲美哈根达斯，加上百香果籽咬下去脆脆的口感，很有意思。
用料：
110克百香果肉
100克淡奶油
100克椰浆
40克白砂糖
做法：
1.所需食材，百香果肉110克，椰浆100克，淡奶油100克，细砂糖40克，此方参考本宫待你不薄的食谱，转化成小美来做。图来自原食谱。
所有材料混合均匀。倒入碗里或者方盒里，放入冰箱冷冻2小时，冻硬为标准。
3.冻硬的食材取出倒入小美主锅，设定30秒速度8打磨。
百香果冰淇淋就做好了，吃不完的舀出分装到小盒子里或者小玻璃瓶里，放冰箱冷冻，随吃随取。
我分装了3份，灏哥很喜欢百香果口味。这是刚做好的样子，因为自制没加任何添加剂，所以很容易化。
这份是冷冻2天后取出后的样子。一次不想吃太多，就每份装少一点哦。
微波炉圣诞曲奇
网上搜了好多菜谱，也尝试做了好几次了，这个菜谱适用于家里没有烤箱的宝宝们。微波炉火候比较大，时间上也是自己把握出来的，其次用的低筋面粉最好是甜点类的，因为蛋糕类的做出来会胖胖的～
用料：
1个鸡蛋
200克低筋面粉
120克黄油
50克糖粉
30克细砂糖
做法：
先准备好以上说的材料，黄油提前拿出来软化，或隔水加热即可。先拿一个大碗把软化好的黄油放进去，可以直接用手来捏～怕手感恶心的，可以戴手套，个人觉得用手最好弄！比较细致。（记得洗手喔(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)然后再拿四个小碗。分别把材料量好，鸡蛋打散。
在完全软化的黄油里加入材料：糖粉、细砂糖，接下来就是用手完全的搅拌均匀！大概捏个5-10分钟吧，自己看有没有充分拌匀。
拌匀后，把之前打散的鸡蛋分三次加入，每倒入1/3的鸡蛋就要捏均匀一次，捏均匀后再倒入1/3的鸡蛋。总之，分三次比较捏得均匀且细腻，你想一次性倒入也行，捏的比较久。：）这些都捏均匀后，材料是稀稠的，这个很正常～别慌：）
最后！加入低筋面粉～充分搅拌！切记：不要绕圈圈式的搅拌（顺时针、逆时针），否则很容易出筋，虽然低筋但也会出筋，而且不均匀。搅拌方式：从下往上翻，按压式。然后一直到搅拌均匀！！！这步骤比较辛苦～宝宝们加油！
（重点）在烤盘里铺一层吸油纸，微波炉的时间：曲奇的正面1分钟！反面1分20秒。（要翻面！你没有听错，因为微波炉火力大且受热从内到外、上面火力较大。）这个时间得根据自己的微波炉来定，这个时间也是我无数次的尝试才得出的结论。接下来各位加油！！
包装～～
有的宝宝想做抹茶或是可可味的曲奇，很简单，就在步骤三搅拌成稀稠的液体后。加入抹茶粉或可可粉，根据你要做的口味。然后继续步骤四的做法。加油！
圣诞节可以选有圣诞气息的包装～平时就可以用这种包装～～
春季饮品-冰糖雪梨
冰糖梨水，适合秋季饮用，也适合春季食用，可以润肺止咳去火，美容养颜，滋润皮肤。今天小编就给大家介绍冰糖雪梨水怎么做！
用料：
1个梨
适量枸杞
适量水
5粒冰糖
做法：
准备一个雪花梨，削皮，去核
切好梨备用，准备适量单晶冰糖，适量 枸杞
煮沸五分钟加入冰糖，继续开煮，待冰糖融化
最后放入枸杞煮五分钟就完成啦！
芒果冰淇淋
简单易做的芒果冰淇淋，只需要2-3种材料，只要有电动打蛋器和食品处理机或搅拌机就可以做。
总结一下做法就是芒果打成泥，淡奶油打发，加炼乳拌匀，再把三种食材混合均匀冷冻，4-5小时后拿出来用电动打蛋器搅拌一次，再冷冻5小时以上即可。
用料：
350克芒果果肉
250克冷藏淡奶油（温度4-5度）
20克炼乳
做法：
芒果去皮，去核，切块。
芒果打成果泥。如果用小美锅打，20秒，速度6。
淡奶油打发，打到中等程度就可以，我用小美锅，速度3打了一分半钟左右，注意观察就好（不同品牌的淡奶油打发时间会不同）。
打好的淡奶油中加入炼乳拌匀。（这步忘记拍照）
芒果泥倒入淡奶油中，搅拌均匀。最好用大一点的容器，如果之前用钢盆的，不必换。
差不多搅拌均匀了，盖上盖子或保鲜膜，放冰箱冷冻4-5小时左右。如果之前用钢盆，不必换，因为还要打一次。
拿出来再次搅拌，最好用手持电动打蛋器，这次我是用勺子，效果差很多。这时冰淇淋表面和四周都冻住了，中间还是有点液体状态。搅拌主要是防止产生冰渣。搅拌完成后，倒入保鲜盒冷冻。
冷冻一夜后，吃起来芒果味很浓郁，带着天然的清香，不甜腻，唯一遗憾的是手边没有电动打蛋器，冷冻过程没有足够搅拌。