xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超快手一次发酵挤挤面包 面包机和面+发酵+烘烤
疫情期最消耗时间的事就是做面包，很有意思，尤其是用面包机，不知道最终结果是成功还是失败，整个过程我觉得还是很治愈系的！志在玩明白我的面包机！

首先感谢下厨房的“安安爱面包的配方”，第一眼就知道这房子肯定会成功！然后我就真的成功了！

原方子是用面包机和面，烤箱发酵和烘烤，而我是和面、发酵、烘烤都用面包机，只需一次发酵还很软，真是太爱这个方子了！成品很软！软～还拉丝！

以下是我制作全过程，写这个菜谱主要目的是记录过程，总结经验！
用料：
30克（正常一个鸡蛋是50g左右，剩下的留着发酵后抹表面）全蛋液
150克全脂牛奶
15克(成品不甜，喜欢甜的可以增加糖量)细砂糖
3克盐
15g（原方推荐的是槐树蜜，此方的关键，不能不加）椴树蜜
260克(原方是250g 我手抖多加了10g)高筋面粉
3克酵母
10克奶粉
15克黄油
做法：
除黄油以外所有材料放入面包桶，投料顺序：先放各种液体，再放盐和细砂糖（对角放），平铺高筋粉和奶粉（铺满液体表面），面粉挖条沟放入酵母再埋上。
启动面包机和面程序，15分钟一次，我启动了2次，形成了厚膜。
形成厚膜后，放入室温软化的黄油，我把面团用剪子剪开，可加快黄油融入面团的时间。
第三次启动和面程序，如图片一样，感觉揉不进去，耐心等待，一会就会全部吸收。
第三次和面程序揉完的膜
第四次和面程序揉完的膜
第五次和面程序揉完的膜。第五次其实可以不用启动，我是实验，想看看再多揉一次是什么效果，事实证明，多揉一次，面团拉伸的更自如，延展性更好，我没拉到那么薄（照片感觉好像不如第四次），现在想，启动4次和面程序就可以了，不做吐司没必要启动第五次。
确定出手套膜了，取出，不需要发酵，分成7份（我的面团面团总重484g，大约70g一个，面团数量是按面包桶确定的），滚圆（虎口滚圆法），松弛20分钟。加盖保鲜膜防止表皮风化。
松弛后，擀平面团时不会回缩，我卷的没有原方子里好看，基本方法见下面：
将圆形面团擀成长椭圆形
翻到另一面，将两边对折
再将两侧对捏
下端揉成水滴型
擀平后，抹上黄油
黄油我是放在了裱花袋里，放在室温软化，需要用时一挤就可以，比较方便。
用手指将黄油抹平，我觉得抹沙拉酱也能好吃，不摸东西直接卷起来也可以。
整形好每个面团后，放在面包桶里，7个面团正好避开了搅拌棒的位置（搅拌棒取出）
把面包桶放入面包机中，启动发酵程序1个小时（具体发酵时间不定，需要勤观察），发酵至2倍大就可以取出面包桶了！我发酵了50分钟左右。
取出面包桶后，启动面包机烘烤功能1个小时，上色设置成浅色。全蛋液只用了30g，将剩下全蛋液轻轻刷在面包表面，再撒上黑芝麻。（原方是撒的酥粒）
将面包桶外侧裹上锡纸，再放入已经预热的面包机中。盖盖，坐等满屋飘香！
烘烤过程中，面团还在涨个（当时特别担心会不会发酵过度，事实证明没有），其中有个涨裂开了，我取出面包桶又刷了一层全蛋液（剩的全蛋液，不用也浪费了）。
烘烤大约40分钟时，基本就定型了，我的面包在40分钟的时候还没上色，此时取出锡纸，继续烘烤10分钟，上色即可断电取出，如果怕烤不熟就多烘烤一会，怕上色过深，就别取出锡纸，一直放锡纸的话总烘烤时间也不能超过1个半小时。
取出面包桶后，立刻倒出，非常轻松就倒出来了，烘烤成熟的面包侧面已经成脆壳，没有放搅拌棒，很容易就出来了。放在网架上凉凉。侧面和底部上色也正好，反正卖相我觉得是有了！
稍微凉着，掰开，拉丝感超满足！
前几个面团松弛的不到位，着急就给整形了。感觉如果不抹黄油拉丝效果会更好！
拉丝效果，我个人比较满意，从面包机取出来时，老妈看到说：“感觉像从外面买回来的。”这算不算是最高评价了，哈哈！
我的面包机，用程序7~和面15分钟，用程序5～发酵，用程序12烘烤，3个程序具体时间依实际面团情况而定。都说做面包是练出来的，多做多尝试，慢慢就能摸出些规律的。
成品比450g土司盒要大出一圈
450g的土司盒可以完全放进我的面包桶里。
原方子截图，再次表示感谢！
零失败的戚风蛋糕（君之版）
8寸圆模戚风。曾听别人说戚风蛋糕是疯七次才能做成的蛋糕，我第一次做就是用的君之的这个方子，发现没有想象的那么难，严格按照方子上的比例，第一次即成功，大大提高了新手的信心，失去信心的可以试试这款，成功率非常高。
用料：
100g低筋面粉
110g蛋清
60g蛋黄
60g细砂糖（加入蛋清中）
25g细砂糖（加入蛋黄中）
65g牛奶
50g植物油
5ml泡打粉1小勺
做法：
先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。（注：盛蛋白的碗需要无油无水！！！很关键，否则影响打发）。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油，不要用花生油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
加入牛奶65g，轻轻搅拌均匀。
低筋面粉100g和泡打粉5ml混合后筛入蛋黄里。
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。
将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。把面糊倒入模具中，约为模具的4分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。
将蛋糕模放入预热好上下火150℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。
蛋糕烤好后出炉。蛋糕烤好后能膨胀到模具的8、9分满，顶部可能稍稍高出模具。
将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。（忘记拍照片了）
蛋糕冷却后脱模。可以用来制作裱花蛋糕，也可以切块直接食用。
大爱湖南菜：猪血丸子炒豆腐干
自从三年前去了趟张家界，吃到了猪血丸子和湖南豆腐干，便一直念念不忘，隔段时间就要网购猪血丸子，自己在家炒一个解馋。

湖南菜真是世界上最好吃的菜！老了就去张家界住着，要么开个客栈，然后也不做饭，整天混迹于各个小饭馆，吃他个地老天荒呀海枯石烂。
用料：
1个猪血丸子
1块武冈豆腐干
1小把蒜苗（最好有）
半个洋葱（可无）
两三个青椒
四五个红辣椒
几片生姜
做法：
先开小火倒油，放入生姜和剪开的干辣椒，煸出香味，注意不要让干辣椒糊了。
在煸调料的过程中切其他食材。
辣椒和姜爆出香味后，加入洋葱翻炒。
然后放入猪血丸子煸炒。
多炒一会儿，把丸子里的油逼出来。
油出来后，加豆腐干。炒一会儿。
喜欢吃松软的，可以加一点点水，我喜欢吃干的，所以直接干煸了。
加一点白胡椒粉，酱油，继续煸炒。
此处应该加入蒜苗（我家缺货中）。
撒入青辣椒（应该比这个多点，颜色会更漂亮，我家只有这么点了）。
炒匀出锅。
香喷喷呀！
如果你也有破壁机，来试试这款万能的板栗馅吧~
有人说，秋天是栗子味儿的，你同意吗？

发菜谱前专门去百度了下吃板栗的好处。
由于秋天人的阳气较弱阴气较盛，所以人肠胃的抵抗力会下降，容易引发一些肠胃疾病，板栗中含有大量的碳水化合物，对肠胃有益，还能给人体提供能量，提高代谢能力，增强抵抗力。
SO……大家一起吃起来啦！
用料：
#煮板栗
300克去壳板栗
没过栗子一指节水
#板栗馅
300克水或牛奶
30克麦芽糖
40克细砂糖
35克玉米油
做法：
准备去壳栗子300克。

生板栗剥壳的方法在文后小贴士里。
锅里加水，高于栗子表面一个指节即可开煮。
沸腾后调至小火，设定20分钟。
咕嘟咕嘟煮~
时间到了用叉子扎一下，能顺利扎透就熟了。
煮熟的栗子放入破壁机中，再加入牛奶或水300克+麦芽糖30克+细砂糖40克+玉米油35克，一起打成泥状。
倒入不粘锅里。锅子一定要用不粘锅，否则馅锅两废哦！
准备一口好的不粘锅，搭配橡皮刮刀，木柄的会非常得力，全橡胶的那种不好用。不停翻炒，记得要时不时的刮下锅边。
直至颜色变深，可以抱团不粘刮刀即可。
根据做不同食物的内馅，掌握栗子馅的软硬程度。做月饼，蛋黄酥，仙豆糕要硬一点。
粉蒸排骨土豆
简单又好吃的粉蒸排骨土豆
用料：
个土豆1
克排骨随机
勺五香粉随机
克盐少量
勺酱油3-5
根葱1
勺豆瓣酱3
勺香油1
勺料酒3-4
做法：
1.排骨洗干净，放入调好的酱油，料酒，豆瓣酱，香油，再撒上豆瓣酱，根据个人口味放适量的盐。
2.把土豆切成自己喜欢的形状，放少量盐，再放点少量酱油，搅拌。


3.调好的土豆放在盘子下面打底，再把调好的排骨放在上面，蒸40-50分钟。
4.最后一步撒上葱就好了，完美的粉蒸排骨土豆就搞定了
什锦炒南瓜面的猫耳朵
这几天，我单位所在的那个区的好几所学校，发现了甲流，学校都放假了，发烧的学生被隔离治疗，密切接触者在家观察。好在我女儿在我所住的区的一所初中上学，还没有甲流患者。但昨天孩子带回学校致家长的一封信。要求家长配合学校管理好学生，不要去人多的地方；不要去外地；家里要勤通风；要孩子养成良好的卫生习惯；要加强体育锻炼；要多吃蔬菜、水果、五谷杂粮，营养均衡，提高免疫力等等。作为家长就应该配合学校监督孩子。我想上面数条中，令家长最愁的就是孩子的饭菜。现在孩子吃东西都很挑剔，这不吃，那不吃。遇上自己喜欢吃的东西，就吃个够。遇上不喜欢吃的东西，也许连碰也不碰。
为了让孩子多吃蔬菜，五谷杂粮，做到均衡营养，今天就上什锦炒南瓜面的猫耳朵。
用料：
面粉
南瓜
口蘑
胡萝卜
黄瓜
青椒
葱
姜
蒜
油
酱油
盐
味精
做法：
南瓜去皮、去瓤，切片，放微波炉里，高火蒸4分钟，取出放凉，放搅拌机中，制成南瓜泥
面粉中加入少许盐混合均匀，再加入南瓜泥,搅拌至碎片状时，下手揉成粗糙的面团,再取出在案板上反复揉匀揉透,覆盖上保鲜膜饧面。中间隔十几分钟取出反复揉一下再饧，多揉多饧可以使面更筋道
将饧好的面团擀成饼状，切成竖条后再切成小丁，用大拇指碾成猫耳朵的形状，多撒些面粉，防粘
口蘑、黄瓜、胡萝卜、青椒洗净，沥干水分，切丁，备用
葱姜切末，蒜切片
锅里放水，置火上
水开后，放入猫耳朵，煮上3-5分钟，捞出，投入凉水盆中，再捞出，沥去水分
炒锅放油，置火上，油五成热时，放入葱姜蒜，爆香
接着放胡萝卜丁、黄瓜丁、青椒丁、口蘑丁，大火翻炒，加酱油、盐
最后放煮熟的猫耳朵，味精，翻炒均匀后，关火，出锅
超清新的豌豆汁奶油意面
用料：
份意大利面
片培根
克奶油
勺黑胡椒
瓣蒜
克盐
做法：
意面和豌豆一起煮，可以尝下熟透盛出。
豌豆加水榨汁，可以用芹菜和菠菜代替
榨成这样
黄油融化加玉米粒培根一起炒，加点淡奶油做汤。搅拌一下盛出。盛盘。加一片我最喜欢的薄荷就可以开吃啦。也可以加点碎西芹叶更好看
和玻尿酸抗衡的红烧猪蹄萝卜
护肤品很贵，不如补补胶原蛋白来得实惠
用料：
1只前猪蹄
1根白萝卜
老抽、大料、黄酒、葱、姜、盐、冰糖
做法：
切好的猪蹄冷水下锅焯水
热锅冷油，放入切好的姜块，把焯好洗干净的猪蹄放入锅中煸炒干水分，放两勺料酒继续煸炒
放入一勺半老抽继续煸炒上色，期间可以放一两勺开水，上色后倒入和猪蹄齐平的开水，放入大料包，烧开后改小火焖至5成熟时放入切块的白萝卜
8、9成熟的时候放入冰糖，出锅前入盐调味，撒点葱粒就是颜值高、味道美的一道美容食补菜喽
葱花饼
用料：
400g面粉
250g温水
适量葱花
每个饼2g盐盐
适量花生油
做法：
和面，醒发半个小时
切好葱花备用
分成四个大小均匀的小剂子
每个饼加2g盐
炖芸豆
用料：
克芸豆
克盐
勺酱油
肉
鸡汤
葱
姜
做法：
菜切好
加了油之后马上加肉和花椒粉，不需要油开
再加葱姜，有香味了加芸豆炒，加盐和酱油
炒到芸豆软了，出水了，再加鸡汤
小火炖，炖到芸豆烂了，出锅

忘了拍照..就这样吧
枸杞乌米饭
一直想吃乌米饭，看到厨友分享的黑米糕做法，灵机一动，做了这道枸杞乌米饭，味道倒也相当不错，☺☺☺
用料：
1碗乌米饭
适量绵白糖
10粒左右枸杞
适量饮用水
做法：
乌米饭提前一天浸泡过夜
倒出来清洗干净，沥干
锅里水煮开，把乌米饭隔水蒸，倒一点饮用水没过乌米饭
大约煮半小时左右，水都被米饭吸进去，即可。倒点绵白糖办搅拌均匀。
把枸杞撒在上面，就可以吃了。
黑椒鲷鱼
高蛋白快手菜
用料：
鲷鱼
酱油
生姜粉
黑胡椒
橄榄油
做法：
鲷鱼用上述调料淹好 起锅放油煎
美食达摩院丨爆炒蒜蓉荷兰豆，掌握三个要点，胜过五星大厨
荷兰豆（荷兰豆）并非产于荷兰，之所以被称为荷兰豆，乃是因为荷兰人把它从原产地带到中国。17世纪，荷兰人凭借强大的海上舰队统治了东南亚的台湾和南洋诸岛，从世界各地带来各种舶来品，于是，当地居民开始称之为荷兰豆。后来下南洋过番的闽南人、潮汕人将其带回家乡，也沿用了当地的叫法，称荷兰豆为荷兰豆。

其嫩荚质脆清香，营养价值很高，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸，对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。今天李哥就为大家演绎一道家常蒜蓉荷兰豆，做法简单，但也有几个小诀窍，掌握这几个要点保证做出来的荷兰豆清脆可口。
用料：
200克荷兰豆
7个大蒜子
90克红椒
做法：
第一步： 我们先把荷兰豆撕去两边的筋，因为两边的筋影响口感，然后放清水中清洗备用；
第二步： 红椒去瓤后，切成菱形片，起到配色的作用；
第三步： 大蒜用蒜蓉器压成蒜蓉，备用，起到提味增香的作用；
第四步： 锅内烧水，水烧开后下荷兰豆焯水1分钟
1分钟后再下红椒
再过1分钟后一起倒出放入冷水中快速降温，这一步的目的是保持荷兰豆的清脆口感，然后沥干水分备用；
第五步：起锅加猪油，放蒜蓉，中小火炒香
再倒入焯过水的荷兰豆和红椒，快速大火翻炒，加入食盐2克，翻炒片刻
淋入一点芝麻香油来提色增香，最后出锅装盘。这道简单可口的蒜蓉荷兰豆就做好了。
成品图
品尝
品尝
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小齐福牛轧糖拉丝饼干★包含四种口味★零失败
俗话说 冬天雪花酥
             夏天拉丝饼

快入夏了
拉丝小圆饼必须是必备美味

在入夏的室温下
拉开的一瞬间
丝丝分明
感觉整个夏天都属于你🥰
用料：
括号内为半斤括号外大概能出一斤
100克（50）棉花糖
30克（15）黄油
20克（10）奶粉
80-100个（50对）小齐福饼干
10克（5）南瓜籽
10克（5）腰果
15克（8）蔓越莓
抹茶口味
10克（5）奶粉
10克（5）抹茶粉
可可口味
10克（5）奶粉
10克（5）可可粉
草莓口味
10克（5）冻干草莓碎
做法：
准备好所有的材料
小火热锅（如果电磁炉的话保持120℃），放入黄油融化
待黄油融化后倒入棉花糖
待棉花糖完全融化后，倒入奶粉（或者倒入奶粉➕抹茶粉/可可粉）这一步一定不能炒太久，不然棉花糖水分会被蒸发完，棉花糖口感会变硬。
待奶粉与棉花糖完全融合后，棉花糖会变得硬一些，倒入坚果和蔓越莓果干。
这是炒好的夹心馅儿~~啦啦啦
这是草莓口味的夹心馅儿~~！🤣抹茶可可的都忘记拍了，哈哈哈~然后夹在小圆饼的中间🤣🤣🤣就OK啦👄
原味
抹茶
草莓
可可
红烧排骨
红烧排骨是一道很家常，但却是百吃不厌的金牌菜，它的做法有很多种，今天要给大家介绍的是红烧排骨的家常做法，这种做法很简单，比较适合家庭制作，但味道一点都不差。
用料：
500g肋排
8-9朵香菇
3汤匙油
1汤匙糖
几片葱姜
2茶匙老抽
2汤匙生抽
1茶匙盐
两个八角
做法：
香菇洗净切块
排骨过水焯一下，冲洗干净
热锅凉油，加入糖，小火一直翻炒至糖变成深黄色，微微发红的时候，加入葱姜爆香
倒入排骨翻炒至糖色均匀附在排骨上，加入香菇继续翻炒
倒入老抽和生抽，加入开水，放入八角。大火烧10分钟后转小火40分钟以上。最后收汁出锅即可。出锅前10分钟加盐。（老抽生抽都有咸味，品尝一下再加盐哈）
杂粮粥2
懒人健康早餐:所有杂粮洗净放入电饭锅，加水，调好程序、时间，第二天早上起床即有健康养生粥吃。
用料：
银耳
莲子
茨实
红豆
黑豆
糙米
做法：
见图
见图
见图
红枣花糕——做个花糕，来增加点年味
我们河南林州老家每到过春节，有一个风俗，家家户户都会蒸“花糕”，又叫“枣花糕”，做出来后形状像花朵，红红火火很喜庆。

       因为用红枣做装饰，这种花糕所以又叫枣花糕。枣花糕寓意着生活红红火火，像花儿一样，一年比一年高。 

       枣花糕形状花样繁多，一家与一家做的都不太一样，但都大同小异，以面作圆底盘，上面用面团做些花瓣，里面还可以放些豆沙馅，每个花瓣处可插上红枣装饰，有的做两层，有的三层，甚至四五层的都有，每到这个时候，感觉年的味道浓浓的。

        现在，到城里生活后，老家的好多风俗习惯已不复存在了， 年味也越来越淡，今天就模仿着儿时在老家过年的样子，做了花糕，哈哈，希望能找回来点年的味道吧。
用料：
面粉500克，清水250克，酵母5克，红枣。
做法：
红枣提前用温水泡好。
把面粉、清水和酵母放厨师机里面，开始搅拌。
把面团和成光滑的面团，盖保鲜膜，放温暖处进行发酵。
面团发至两倍以上大。
用一块面团揉圆擀成圆片，做花糕的底座。
拿一块面团，搓成长条。
切成小断儿。
把两头捏在一起成花瓣状。
把花瓣一个个摆放在圆底的四周。
拿一块面团，擀成片，包入豆沙馅。
放在花瓣的中间。
再重复上面的步骤，拿块面团搓成长条，捏成花瓣摆在上面，这次摆的可以密集点，中间可以不留空隙。
拿面团搓成长条。
两端向中间卷起。
用筷子夹起。
放入花糕的最上面。在上面插入红枣装饰即可。
放入锅中，醒发20分钟，即可开大火蒸，大约蒸30分钟即可。关火后焖3分钟再打开锅盖拿出花糕。
咬上一口😍满嘴流油的红烧肉炖豆角
用料：
500克五花肉
100克豆角
1块桂皮
3块八角
少许老抽
少许料酒
4勺白糖
1勺蚝油
2个干辣椒
葱姜蒜备用
做法：
买来一整条五花肉，凉水下锅焯水
将焯好的肉切成厚度均等的肉片
锅底热油，倒入适量白糖，炒白糖的时候油温不要太高，否则容易炒糊。起白泡的时候，倒入五花肉，加入大量醋少许酱油上色，上色的时候可以开大火翻炒
加入葱姜蒜，桂皮八角，少许料酒，加老抽蚝油提味，
加清水（啤酒）没过肉就可以，大火烧开转小火盖锅盖焖半小时，加入豆角开盖（防止豆角变黄）炖煮10分钟，大火收汁，加鸡粉出锅。
核桃磅蛋糕佐枫糖浆
配方来自《磅蛋糕123》P85.这本书还真是蛮好的，里面有些方子的磅蛋糕很吸引我，当然我会把一些比较好做的磅蛋糕配方分享上来的。
这个配方中，原配方是将枫糖浆淋在蛋糕上的，但我觉得麻烦，所以调整了下配方，把枫糖酱混合在蛋糕中。各位同事吃了之后觉得也挺好吃的。
温度时间：170度50分钟
用料：
120g无盐黄油
100g细砂糖
100g全蛋
170g低筋面粉
1茶勺泡打粉
100g核桃
50g枫糖浆
#枫糖浆#
60g无盐黄油
2大勺枫糖浆
80ml淡奶油
80g糖粉
做法：
核桃先以170度烘烤15分钟，期间需要翻面1-2次，烤好的核桃稍切碎，放凉备用。
准备好所有材料。无盐黄油切小块后室温软化备用。全蛋打散后回室温备用。
先制作枫糖浆。无盐黄油以小火煮至溶，加入枫糖浆和淡奶油，再倒入糖粉，煮至糖化呈浓稠状即可。放凉备用
无盐黄油软化后加入细砂糖，用打蛋器搅打至白色羽毛霜状。
分3-4次加入全蛋液打匀。每一次都要打匀后再加入下一次，切勿一次性倒入，以免水油分离。
倒入50g枫糖浆，拌匀。
低筋面粉、泡打粉过筛后，拌至面糊成光滑状。
最后加入烤好的碎核桃（剩一些铺在表面），稍微拌一下，倒进模具，再把剩下的核桃铺在模具表面，放入预热好的烤箱烘烤50分钟。
蛋糕烤好后，以不脱模方式放凉，约15分钟后再脱模，并置于网架上冷却。
火龙果酸奶西米露
饭后甜点
用料：
适量西米
100克酸奶
适量蜂蜜
半个火龙果
做法：
西米煮熟，加入白糖，加入火龙果蜂蜜酸奶。
泰式菠萝炒饭，蓝莓果汁
最近工作有点忙，做的很多没发上来，今天难得清闲一会，发个今早的早餐食谱，越努力越幸运，致忙碌的自己
用料：
200克椰浆
2碗米饭
1个菠萝/凤梨
¼个洋葱
适量青豆
适量虾仁
1只腊肠/火腿
2勺鱼露
1勺味极鲜
2勺咖喱粉
做法：
预备食材，淘好米
大米里加入椰浆，正常煲饭
期间挖好果肉，果肉切丁，火腿切丁，菠萝皮入烤箱或微波炉叮1～2分，去去水分备用
热锅刷油，炒香洋葱，加入虾仁和青豆炒7分熟
加入火腿丁和焖好的米饭翻炒，加入咖喱粉与鱼露，少量味极鲜调味
炒匀，出锅前撒干香草碎，盛入菠萝碗里
摆盘，预备其他配菜和蔬果饮料等
味道不错，炒饭该用隔夜饭可我等不及了，大家可以前夜煲好饭
假装在海南，哈哈
成品欣赏
雪耳糖水
秋天开始进补了  教大家如何挑选好雪耳 
😍  雪耳含有有90%胶原蛋白   18种氨基酸
上等雪耳 朵大  体轻  松散  颜色  米黄  微黄
       泡在水里12小时会迅速增长10几倍
   自己吃的时候泡四个小时再换水洗洗就好
       大约煮一个小时  煮到汤粘稠有胶质
   差的雪耳  深黄色朵密集  雪白色雪耳是硫磺熏出来的   差的雪耳吃起来爽硬  煮不出来胶
    煮不烂
用料：
1朵银耳
15颗红枣
做法：
挑选雪耳
泡四个小时换水 洗干净就可以
超级下饭的炒腌菜（咸菜）
属于江西菜吧，从婆婆那里偷师来的，用来下饭、泡饭、粥特别好。除了切菜麻烦点，其它真的算简单快手了。
用料：
4棵腌菜
1头蒜
1块姜
8个小米辣
生抽
4泵蚝油
盐
鸡精
做法：
准备腌菜，这次比较小，我买了4棵。
一片片撕开来，漂洗干净，菜根底部有很多泥。
放砧板上切碎。
用手攥干。
攥成一团团，继续切碎。
然后重复这个步骤，起码三次。把水分攥得越干越好，切得越碎越好。
准备以上3种材料。
切碎。
锅里倒油，稍微多点。
倒入姜蒜末爆香。
倒入腌菜翻炒。
加入以上4种调料。蚝油4泵，生抽、盐少许。鸡精最后调味。
翻炒均匀。
起锅。
两个五分钟的卤牛腱
紧张的时候 不如睡觉 如果睡不着可以拖地板 或者炖点好吃的
用料：
4只牛腱
40g盐
4勺老抽
40g冰糖
1个八角
1片陈皮
1只草果
1块桂皮
7只小茴香
7只草籽
做法：
第一个五分钟，是带好手套，把牛腱表面抹盐，放进一个小沙锅，一条条盘好。在冰箱里密封冷藏两天，等牛血全都放尽。

第二个五分钟，是带好手套，把牛腱拎出来，放慢炖锅里，加鸡汤，加老抽冰糖陈皮桂皮丁香八角草籽茴香，然后放低火八个小时（就是上班离家之前开火，上班离家之后关火）。可以加各种菇进去一起煮，鲜香菇，杏鲍菇，鸡腿菇，都很好吃。
如果还有第三个五分钟的话，小D吃完一条牛腱大概就是五分钟 😉
牛腱子热的卤出来，肉是散的，不要那个趁热切。一定要冷藏一晚，第二天早晨肉的紧致就又回来了。就可以切出来薄薄的半透明的牛肉片。煮面加点几勺卤汤，几片牛肉，白菜豆腐。
卤完牛肉就切杏鲍菇 香菇进去卤，卤好了照样冷藏。这样一周煮面的肉片和蘑菇都有了。
蛋白溶豆
做了蛋黄溶豆，剩下的蛋白怎么办呢？
用料：
100克蛋白
22克糖
36克奶粉
18克淀粉
55克酸奶
做法：
蛋清加糖，打发
奶粉，淀粉，酸奶，拌匀。刚开始拌 有点干，过一会儿就好了
发三次加入打发的蛋白，拌匀
挤入烤盘，入烤箱100/100℃，20分钟
红酒肉桂烩水果
用料：
300ml红酒
1根肉桂
1个香梨
1个苹果
半个香橙
20克白糖
做法：
把香梨，苹果削皮，香梨比较小可以整个放入，苹果分成两半，香橙削出一圈皮加几片香橙片，红酒没过水果3/4，然后加一些水直至没过所有水果，同时加入白砂糖和肉桂。
先开大火，煮5分钟后调至小火，并捞出肉桂。再煮20分钟后关火放凉并放置冰箱中冷藏。
煮后酒精挥发，酒精含量低，更像饮料哦🥤
培根土豆卷
用料：
自己看着办培根
随自己喜欢黑胡椒
半个洋葱
2个土豆
做法：
1.土豆切条装

2.焯水盛起备用
3.放盐黑胡椒洋葱腌制一下下
4.将培根对切一根土豆用培根裹起来用牙签固定
5.起油锅炸培根卷，炸两次，第二次时间短
骨头汤杂蔬粥
全职妈妈每天的任务和快乐就是给糖包子做饭
用料：
适量土豆丁
骨头汤一碗
适量胡萝卜丁
适量青菜沫
半碗熟大米
适量西兰花
做法：
骨头汤加半碗开水烧开。放入熟米饭和土豆丁胡萝卜丁，熬十来分钟，加入青菜和西兰花。在煮四五分钟熬至粥粘稠加入少许盐调味出锅。
藜麦鲜虾三色意面
用料：
藜麦
西蓝花
白虾
三色意面
秋葵
生菜
自制油醋汁
做法：
适量藜麦煮12分钟，捞出
加盐和一滴橄榄油煮意面10分钟，捞出
煮西蓝花，秋葵，白虾，煮熟捞出
生菜垫底，摆盘淋油醋汁
桃花双色鸡蛋卷
中国民间有句俗语：“春食花，夏食瓜，秋食果，冬食根”。花，味道清新又有营养，自古以来就被用于入药入菜。
此时北方桃花正盛开，好好利用这大自然的馈赠，做各种养生美食。
用料：
4个鸡蛋
若干桃花
少许盐
少许油
做法：
鸡蛋蛋清蛋黄分离。
分别加入提前洗泡好的桃花花瓣，再加一点盐，混合均匀。
平底锅刷薄薄一层油，锅烧热倒入蛋黄液，小火摊成蛋饼，倒出。
同样的把蛋白液也摊成蛋白饼。
这里和大家做的有小小的不同，就是趁着蛋白饼面没有完全凝固好，把刚才做好的蛋黄饼皮放上去，这样两者就能很好的粘合，卷起来很方便，吃也不会散。
取出来卷好。
切块就可以食用了。
荷兰松饼（千石阿拉丁版）
网上的方子都是针对大烤箱的，由于阿拉丁烤箱高度非常有限，荷兰松饼在烤箱加热的过程中会蓬的非常高，很容易碰到烤箱顶部⚠️我选的容器也比较小，请大家根据容器大小自行添减用料
每个烤箱都有他的脾气，多多尝试多多磨合几次就好了，我也烤糊了好多个
用料：
1个鸡蛋
2.5-3克有盐黄油
50毫升牛奶
30克松饼粉
做法：
将松饼粉/鸡蛋/牛奶混合，用打蛋器手动搅拌均匀至无结块，并有少量气泡产生（注：两个鸡蛋是我一次做了两次的量，忽略就好）
将黄油放入容器，烤箱180度加热至黄油融化即可，大概1分钟左右的样子
将步骤1倒入容器，烤箱设置190度15分钟，烘焙过程中，注意及时观察松饼变化，避免顶到烤箱顶部，倒入溶液后就尽可能不要打开烤箱门了，不然冷空气进入烤箱会使松饼立马回塌掉，影响外观
松饼取出后会立马回缩，可自行搭配喜欢的水果，第一次吃荷兰松饼时被口感惊到，QQ弹弹的
港式砵仔糕
用料：
65G黄片糖
100G粘米粉
30G澄粉
10G马蹄粉
5G糯米粉
30G红糖
425G水
做法：
全部粉类混合搅匀
用125G水搅拌粉类
片糖打碎加入红糖和余下的水，搅拌至糖粉稍微溶解
将步骤3煮至沸腾，一边煮一边搅拌，直至所有糖溶解
步骤4的糖水沸腾后马上离火，冲入步骤2内，即冲浆（此文有介绍），边冲边用筷子快速搅拌防结块
在铝制模具内扫上薄薄一层油
将草莓切粒，准备好红豆跟芋泥。锅内放水，放上蒸架开始蒸。将步骤5的糊浆过滤
锅内水沸后，放上模具，面糊边搅拌边倒入，然后再放草莓、红豆、芋泥，大火蒸15-20分钟
鱼饼
外面的鱼饼含鱼量真的少得可怜，又不好吃，雪儿现在教给大家一种很简单的办法啦啦啦啦，不喜勿喷，谢谢
用料：
一节(看人头)马胶鱼
少量白胡椒粉
少量盐
三根葱
三根芹菜
一个蛋白
做法：
把马胶鱼的肉用铁汤勺起肉，然后用刀背剁，然后棍子打起胶(嫌麻烦的人可以去市场买现成的鱼肉末)
所有材料扔进去和鱼肉搅拌，顺时针搅拌至起胶定型
放进去煎，可以适量用铲把鱼饼压一下，中小火煎熟
完成，真的好吃到爆
自制九款小吃，不用点外卖
好吃到爆炸的自制小吃，不想出门也不用点外卖啦！
用料：
爆浆鸡排
自制鸡米花
章鱼小丸子
鸡蛋仔
爆米花
炸薯条
芒果糯米糍
双皮奶
奥尔良烤翅
做法：
【爆浆鸡排】

鸡胸脯肉 1块、芝士片 2片、鸡蛋黄 1个、面包屑 2大勺、面粉 1勺、食盐 少许、黑胡椒粉 1小勺、炸鸡粉 1大勺、植物油 适量

1、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片，有破的地方也没关系，包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了
2、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片
3、将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟，不用太咸，芝士片有咸味，炸鸡粉也有咸味
4、将腌好的鸡胸取出铺平，将芝士片放到鸡胸肉片的一边
5、将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧
6、放入面粉中沾一层干面粉，再放入蛋黄液中裹上蛋液
7、将炸鸡粉和面包粉混合，将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠，用手轻轻的压一压，让面包糠沾得更牢固些（可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水，然后再裹一层面包糠，这样酥皮会厚一些更好吃）
8、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中，小火炸3—5分钟，表面完全金黄色时捞出来即可，也可以用平底锅煎熟（刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的，很烫，吃的时候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣酱一起）

【自制鸡米花】

鸡胸脯肉 2块、鸡蛋 2个、淀粉 2汤匙、面包糠 3汤匙、食盐 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、植物油 200毫升

1、鸡胸脯肉洗干净，切成均匀的丁
2、切好的鸡肉丁，加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌15分钟
3、准备好淀粉、全蛋液、面包糠
4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液，再裹上面包糠
5、做好的生坯放盘子里面
6、锅中放植物油，油6成热时，放入粘了面包糠的生坯炸制
7、炸至鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可
【章鱼小丸子】

鱿鱼 200克、低筋面粉 65克、鸡蛋 1个、卷心菜 20克、洋葱 半个、虾 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食盐 2克、沙拉酱 适量、海苔 2片、木鱼花 10克

1、鱿鱼圈清洗干净，水烧开将鱿鱼圈放入，水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎
2、用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约7分满
3、放入鱿鱼丁、虾肉
4、撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)
5、均匀的撒上包菜丁
6、再倒些面糊
7、用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身 把周围的面糊、菜都往模具里塞
8、最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞
9、不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金黄色的时候就可以了，做好的丸子先挤上层照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花，开吃
【鸡蛋仔】

低筋面粉 160克、鸡蛋 100克、泡打粉 4克、牛奶 60克、水 50克、白砂糖 75克、玉米油 50克

1、低粉加泡打粉混合备用
2、鸡蛋加入细砂糖中度打发，通常用三个鸡蛋，但是鸡蛋的重量每次都会不同，没关系，用清水的量调整一下就行，也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行
3、加入清水和牛奶后低速打匀
4、加入玉米油继续低速打匀
5、筛入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜静置20分钟
6、鸡蛋仔模具预热，刷一层薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加热30秒后翻面
7、整个过程需要不停地翻面，而且要移动模具的位置，使模具的每一个地方均匀受热
8、一直到两成都烙成金黄色，且模具不再从两边冒出热气就差不多了
9、做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉，趁热吃或放凉了再吃味道都很不错，不过最好不要留到第二天吃哦，就没第一天吃的时候那么脆了

【爆米花】

玉米 100克、黄油 20克、糖粉 30克

1、准备所需材料
2、黄油放锅内烧至溶化，然后关火
3、再倒入玉米粒
4、把爆玉米粒拌匀，让每一粒都沾上黄油
5、然后把锅盖盖上，再打开火
6、待爆玉米粒开始开花时，将火转成小火
7、越来越多的玉米粒爆开，要时不时的动一下锅，以免糊底。（此时千万不能打开锅盖）
8、待玉米粒全部爆开花后，再加入糖粉
9、最后把爆米花和糖粉拌匀即可出锅，冷却后即可食用

【炸薯条】

土豆 5个、油 适量、盐 适量、番茄酱 适量、淀粉 适量

1、土豆去皮备用
2、切成小手指粗的均匀条状，清水中浸泡
3、水中加入适量食盐，浸泡半小时左右
4、将薯条煮熟，稍微变色即可，不要煮烂
5、捞出晾干
6、裹上薄薄一层淀粉
7、油温6、7成热的时候放入炸制
8、稍微变色后捞出
9、油温8成热时候复炸一遍，呈金黄色捞出
10、撒上少量食盐搅拌均匀即可

【芒果糯米糍】

糯米粉 210克、芒果 1个、纯牛奶 250克、玉米油 10克、白糖 80克、熟糯米粉 50克

1、先将糯米粉过筛两次
2、然后倒入10克玉米油和80克白糖
3、搅拌均匀
4、倒入250克纯牛奶搅拌均匀
5、再将糯米粉浆过滤两次
6、在装有糯米粉浆的容器上盖上盖子，以防蒸汽进入，再盖上锅盖，大火烧开转中火蒸制20分钟左右，期间搅拌几次
7、将芒果去皮切大块备用
8、将蒸熟的糯米面团搅拌散热
9、戴上一次性手套抹少许油，取一块糯米团按圆后放入芒果块
10、收口搓圆
11、撒上适量熟糯米粉搓匀即可（喜欢吃椰蓉的最好裹上一层椰蓉，效果会更好），做好的糯米糍放到纸托里，再放进冰箱冷藏2小时即可食用
【双皮奶】

牛奶 400毫升、鸡蛋清 2个、白糖 2茶匙

1、全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一层保鲜膜，放入蒸锅中，蒸十分钟左右
2、把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了.
3、蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口
4、倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了
5、把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中
6、蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去
7、把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面
8、再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟再取出
【奥尔良烤翅】

鸡翅中 10个、蜂蜜 1茶匙、料酒 1汤匙、新奥尔良烤翅腌料 35克

1、将鸡翅洗净，沥干水分。
2、用牙签扎孔，便于入味儿。
3、放入烤翅腌料、料酒。
4、用手按揉鸡翅，蒙上保鲜膜冷藏腌制一晚。
5、腌好的鸡翅摆入铺了锡纸的烤盘中。
6、烤箱预热220度，中层，上下火烤20分钟。期间取出刷一次蜂蜜水，并翻面。
清蒸黄鱼
这是妈妈的菜谱，电话里一步一步学来的
用料：
1条黄花鱼
2根葱
3片姜
3勺料酒
3勺生抽
做法：
黄鱼洗净
葱姜切丝，泡水10分钟后捞出，将葱姜泡好的水浇在黄鱼身上，使其浸泡10-20分钟，期间反复翻鱼身。
锅中导入清水，加入3大勺料酒，开大火，煮沸，放入蒸鱼立，把黄鱼放进去，大火蒸7-8分钟，关火，取出放置碟子。
将之前泡水用的葱姜丝均匀撒在鱼身上，淋上3勺生抽，锅中烧开油，淋到鱼身，即可食用。
日餐厨师教我做的寿司饭
菜谱图片是厨师做的！我做家庭版，只有蟹柳、鸡蛋和黄瓜🥒！这个分量可以做14个左右的寿司卷！我家人口众多呀！👨‍👩‍👦‍👦👩‍👩‍👦‍👦👨‍👨‍👦‍👦👩‍👦‍👦👨‍👦‍👦👨‍👩‍👧‍👧👩‍👩‍👧‍👧👨‍👨‍👧‍👧👩‍👧‍👧👩‍👧‍👧👨‍👧‍👧寿司醋有剩的，还可以再用一次！
用料：
500ml日本醋
一小块昆布
半个柠檬
8克盐
100克（家里就剩80克，味道也不错）糖
6杯（量了一下，大概一杯150克）珍珠米
6杯水
做法：
醋、糖、盐、昆布、柠檬泡一起，放几个月都可以（厨师说的）
6杯米，6杯水！煮熟
饭好后，趁热加入1杯半泡好的寿司醋，搅拌均匀！厨师说：“醋要慢慢加，锅底不会看到多余的醋就没有过量！”馅料自己随意呀！爱吃什么包什么！
轻奢派—茶香鸡&绿豆百合粥
茶香鸡是标准的杭帮菜，也是颇受大众欢迎的，没有辣椒味道很清淡，是我喜欢的类型，但不知道会不会是你们喜欢的，比较适合减肥的人群食用，比如说作者就是在减肥期间的制作了这道菜
不多说了，菜谱～
用料：
700克左右三黄鸡
两人份绿茶
适量大葱
三个干香菇
适量生姜
适量盐
适量糖
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量蜂蜜
适量食用油
50g绿豆
50g糯米
10g干百合
做法：
准备工作：1、全鸡洗净；2、两份的绿茶放一份量的水冲成浓茶；3、干香菇提前泡发；4、生姜和葱切丝
全鸡先过一遍水
水烧开后，撇去浮沫，大火再煮三分钟，捞出沥干
将鸡用冷水冲凉，将大葱丝和姜丝放入鸡腹中，用牙签固定
将泡发香菇的水，倒入锅里，放入整鸡，多余的大葱丝和姜丝放入，加水没过鸡
水烧开后，加入适量的盐，糖，料酒，生抽，继续开小火炖煮至汤汁渐收，鸡软糯时，关火取出
刷一层老抽
刷一层蜂蜜
锅里加入适量的油，将油烧热，取一勺淋于鸡上
将淋完油的鸡，放入油锅中，炸至表面金黄，关火
放入之前炖煮鸡的汤中，倒入茶，开小火，继续炖煮至汤汁完全收拢
汤汁收拢后，放入茶叶，即可
完成～绿豆百合粥我是直接将百合，绿豆和糯米放进蒸饭的锅里，加入适量的水，用煮粥模式完成的
脆皮肠炒乌冬
作为早餐、正餐都是不错的选择。
用料：
2包乌冬
3根脆皮肠
半个青椒
小半个洋葱
适量黑胡椒粉
适量蚝油
适量盐
适量红萝卜丝
一根香葱
做法：
先将萝卜切丝，洋葱、青椒切条，香葱切段，脆皮肠切片备用
锅烧开下油放入萝卜丝翻炒几下放入洋葱、青椒、脆皮肠翻炒略变色加盐，转倒入乌冬翻炒至散加入耗油，可放些许老抽色泽会好看些，准备起锅前放入葱段，即可
美味下午茶---山药豆沙卷
做这个山药豆沙卷，其实是为了消灭前几天包汤圆剩下的豆沙馅儿。
原来想用保鲜盒直接铺里边拿勺子挖着吃。但现在住的地方连个保鲜盒都木有。。。。。就想着那卷成卷儿吃得了！于是有了今天的下午茶----山药豆沙卷！
用料：
豆沙馅儿
2根山药
做法：
山药蒸熟，去皮。放在保鲜袋里碾碎、擀成片。
豆沙馅儿，我用的是超市买的现场豆沙馅儿。也放保鲜袋里擀成和山药片差不多大的片。
剪开保鲜袋，把豆沙馅铺在擀好的山药片上。
把两层食材慢慢卷起来，卷成卷儿。切开就能享用了！
Grace的苹果酸味蛋糕
方子来自《欢迎进入Grace西点红茶时间》
和普通的翻转蛋糕似乎不太一样的味道，虽然制作起来略复杂但是味道很棒样子也萌的一款蛋糕~
【【【以下材料分量可制作外直径为22cm的环形蛋糕一个】】
用料：
#柠檬煮苹果
3~4个富士苹果
100g细砂糖
100ML水
20ML柠檬汁
#蛋糕体
5个鸡蛋（每个带壳约重65g）
20g细砂糖（蛋白用）
50g细砂糖（蛋黄用）
100g酸奶油
80g低筋面粉
适量面包糠
1大匙（15ML）苹果白兰地
做法：
制作柠檬煮苹果：
1、把苹果去皮去核，每个苹果切成16片，泡在淡盐水中备用
2、100g细砂糖、100ML水和切好的苹果一起放入锅中，中火边煮边不断翻动，至苹果可以用竹签轻松戳穿的程度
煮好的苹果片加入20ML柠檬汁搅拌均匀，放凉后用笊篱捞出，沥干汤汁后紧密的竖立排列在模具底部（原本是苹果皮的一端向下接触模具，果核的一端向上），待铺满模具底部后用手轻轻将所有苹果片压成斜躺状
【【【请注意不要丢弃煮苹果的糖水，下面还会用到】】
把面包糠均匀撒在紧密铺好的苹果片上，以能完全盖住苹果片为准
【【【请注意不要省略此步骤，不然烘烤时苹果片渗出的水分会让蛋糕体软烂溃散】】】
制作蛋糕体：
1、5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，放在无油、无水的干净搅拌碗中，把装有蛋白的搅拌碗送入冰箱冷藏室中备用
2、5个蛋黄加入50g细砂糖（蛋黄用），用电动打蛋器高速打发直至整体浓稠，颜色泛白；加入100g酸奶油低速搅拌均匀至没有结块
3、把蛋白从冷藏室取出，用电动打蛋器高速打发至颜色雪白、打蛋头划过的痕迹不会轻易消失的慕斯状，一次加入20g细砂糖（蛋白用），继续高速打发至硬性发泡的蛋白霜
4、把蛋白霜加入三分之一到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀再加入剩余的三分之二，继续翻拌均匀
5、筛入80g低筋面粉，用刮刀快速轻柔的翻拌至形成无干粉的面糊
把蛋糕面糊倒入铺好面包糠的苹果片上方，送入预热好160度的烤箱中层，烘烤40分钟后转150度继续烘烤10分钟
蛋糕出炉后放置到冷却，用脱模刀紧贴模具侧面划一圈，小心倒扣即可脱模
把柠檬煮苹果的糖水取30ML，和1大匙苹果白兰地混合，均匀的刷在苹果表面即可
蟹味蹄膀
用料：
蹄膀
土豆
西红柿
葱
姜
料酒
蚝油
生抽
米醋
做法：
猪肘子冷水下锅，料酒生姜炒一下，拿出来冷凉，切片。
葱姜炸锅，下土豆条，下肘子，放耗油生抽，放西红柿，出锅前点醋
香辣大闸蟹
用料：
若干大闸蟹
适量葱段
适量姜片
适量蒜粒
适量花椒
适量辣椒
适量酒
适量麻椒
适量八角
适量盐
适量糖
做法：
大闸蟹洗干净，大火蒸八分钟，蒸螃蟹的汁要留着
用剪刀剪掉三角区，将蟹一分为二
热锅倒油，放入姜 蒜 花椒 辣椒爆炒
放入螃蟹翻炒
倒入蒸螃蟹的汁，放入适量葱 麻椒 八角 盐 糖调味，加水中火炖十分钟
尝味，出锅~
椰蓉豆沙南瓜饼
用料：
150g老南瓜
80g红豆
50g椰蓉
100g面包糠
80g白糖
50g色拉油
200g糯米粉
100g大米粉
做法：
老南瓜去皮蒸熟，用橡皮刮刀搅拌成泥状
南瓜泥中加入糯米粉和大米粉，调和成松软的面团
红豆煮熟捞出沥干水分
锅烧热放入油糖，熬至糖融化，放入豆泥，熬干水分，冒大气泡就可以
面团分成25克的小团，包入5克豆沙
面包糠和椰蓉混合，均匀地裹在南瓜饼上
油烧至六成热，180度左右。放入南瓜饼，炸至两面金黄后捞出
外酥脆里软糯的香甜南瓜饼就好了
虾仁咸鸭蛋鸡蛋炒饭
看的日食记做的
用料：
2鸡蛋
半斤虾
2咸鸭蛋
随意青菜
少许黑胡椒
少许盐
橄榄油
做法：
就是参日食记做的，发表为了防止以后忘了
金枪鱼芝士面包
本人第一个菜谱😄
偶然中发现的小秘密，
酸奶可以保持面包的松软度，
放到第二天第三天依然口感很好。
所有液体部分用了一瓶纯甄酸奶，
不够的用温水来补。
喵，就是酱紫！
用料：
——我是主料——
400g1.王后吐司粉
1只（50-60g）2.鸡蛋
180g3.酸奶
6g4.酵母
25g（已经减半）5.糖
适量6.温水
2g7.盐
30g8.黄油
——我是配料——
1罐（100g）东远金枪鱼
1根金锣肉粒多
适量马苏里拉芝士
1片百吉福芝士片
适量丘比香甜沙拉酱
适量亨氏番茄沙司
做法：
按照23415的顺序放入厨师机桶，低档搅拌30秒左右，开始加温水（慢慢加凭经验），面团揉成型，转高速，加丢丢盐，加入黄油，直至成手套膜。
一发我只用了20分钟左右，其实这个方子是我之前没有奶油时做小面包无意捣鼓出来的，发现一发并不起关键左右，二发到位才是关键！
准备好配料😊
二发40度60分钟以上，然后开始随心所欲添加馅儿料吧！我是刷了一层番茄酱，加金枪鱼，火腿肠丁，芝士片丁，葱末，马苏里拉芝士，外加沙拉酱。同时，预热烤箱180度。
烤箱180度20分钟，上色满意加盖锡纸。
我烤了25分钟，上色深了。。。
吃的超满足有没有？
金枪鱼尽量别堆在一起，有丢丢咸。
立夏馍
立夏，二十四节气中的第七个节日，夏天就此拉开了序幕。不知道别的地方在这个节气里吃什么，不过作为一个地道的河南人就是立夏馍了。相传，吃立夏馍可防热抗暑，消夏除灾。我觉得可能是以前物质匮乏，人们都不太富裕，过年的时候蒸的白面馒头比较稀少，所以就风干留到立夏的时候做成立夏馍。我自己也有几年没吃过了，之前跟父母住的时候每年妈妈都会做，自从自己结婚了就没再做过了。去年二十四节气申遗成功了，觉得自己作为中国人，不能忘了老祖宗的传统文化。
用料：
2个鸡蛋
1个馒头
一小把韭菜
适量盐
适量面粉
适量油
做法：
馒头去皮，分成小块泡水。
鸡蛋加适量盐打散备用。
把泡好水的馒头挤出水，然后放在鸡蛋液里
依次加入切段的韭菜
面粉
搅拌均匀
平底锅油，油热后小火，把面糊放在锅里两面煎黄即可。
开吃
皮蛋豆腐
最近发现离家附近有一家超好吃的，豆腐作坊，各种豆腐各种吃。
用料：
2个皮蛋
一块嫩豆腐
根小葱
瓣大蒜
勺生抽
芝麻
花椒粉
青椒
做法：
嫩豆腐切条，一定要是现做的鲜豆腐，味道才好。
皮蛋切块，小葱、蒜、青椒切碎丁，铺在豆腐上。
因为个人不喜欢老抽（酱油），所以加了生抽、味极鲜（少量）、盐、花椒粉、醋、芝麻。
浇热油
搅拌，OK
拌藕片——拯救没食欲的开胃凉菜下酒菜
操作简单 

清爽可口

人见人爱

安排～
用料：
1节莲藕
2勺生抽
1.5勺酱油
1勺醋
3勺白糖
适量葱
4瓣蒜🧄
适量花椒
适量芝麻
适量辣椒🌶️
1勺(根据个人喜好是否添加)麻酱
做法：
莲藕洗净，切藕片，越薄越好越入味～切好的藕片过凉水三次，放置凉水里15分钟浸泡。这个时候可以制作料汁了~
切蒜末，葱末，辣椒碎，芝麻，花椒都放置到一个大碗里备用。在锅里热油，油够热的时候，浇到准备好的碗里，这是灵魂的一步！！滋啦一声～香～趁着油热，继续加入2勺生抽，1.5勺酱油，1勺醋，3勺白糖，少许蚝油充分搅拌均匀备用～
开水焯藕片，水开后下藕片，大概4分钟左右就可以了～直接捞出到料汁的碗里
搅拌均匀，可以根据自己的口味酌情调整，放置到冰箱里冷藏一会儿即可使用～充分入味越久越好吃😋
福州特色荔枝肉 糖醋肉
用料：
500g猪前腿肉
90g地瓜粉
少许（可加可不加 主要用于上色）酒糟
少许蒜末
少许葱花
少许糖  醋  味精  盐 酱油
做法：
猪肉切成小方块状
加入酒糟  味精  盐少许就好了  
调料与肉拌匀
加入地瓜粉  加入的量只要肉能被粉包裹住就好
继续用手搅拌均匀
油在锅中烧热 到微微冒烟即可 放入肉块
稍微定型后  搅拌下
油炸五分钟左右  不要太久 防止肉炸的太硬  不会外酥里嫩  然后 加入 糖要稍稍多些  味精 少许  再倒醋 （最好要黄醋） 还有酱油少许  最后拌匀
加蒜末
撒上葱花即可
深夜食堂里只存在于菜单和片头的经典菜 - 味噌猪肉胡萝卜汤
深夜食堂是无数人心里的经典/下饭剧。最念念不忘的大概是老板在片头做的却从来没有人点的这碗味噌猪肉胡萝卜汤
用料比原剧有所增减，是一道适合混合冰箱里食材的家常菜
用料：
一支胡萝卜
半只白萝卜
500克猪肉
1块冻豆腐或汤豆腐
半盒魔芋丝
一勺味噌
一份日式高汤
做法：
萝卜削皮切片，猪肉切片加入少许料酒和酱油腌制,魔芋丝洗好（如果用魔芋块需要先切好再焯水），冻豆腐切块
猪肉下锅炒至变色，加入胡萝卜和白萝卜片稍微翻炒（炒香即可）
将日式高汤煮开。传统做法是把柴鱼片加昆布加入水中煮的。我没有昆布就用了柴鱼片加一小包紫菜（当零食吃的那种），再加了少许鸡高汤chicken stock，味道意外的不错。如果用清水这道菜会少很多风味
将炒好的猪肉萝卜加入锅中，中火煮至筷子可以插入萝卜，再加入魔芋丝和冻豆腐，继续煮至冻豆腐熟（约8-10分钟）
关火，趁着余温将味噌放在漏勺里，放在汤里用筷子搅拌打散。如果此时咸味不够可以加入少量酱油（我做的是正好，不需要加了）
我用剩下的柴鱼花顺便做了猫饭
特别简单，柴鱼片铺在煮好的米饭上再淋上一些酱油就可以啦
洛神花果酱
红桃K也叫玫瑰茄，洛神花，补血果，秋天的时候结果，红彤彤的看着像一个个小铃铛。红桃K的花蕊晒干可以用来泡茶，很多水果茶泡出来带红色，就是加了干的红桃K花蕊。新鲜的红桃K可以用来做果酱或者做成糖渍的零食，女人每天坚持吃一些，有补血的效果。
用料：
1000克红桃K
350克白砂糖
300克水
做法：
准备好新鲜的红桃K和白砂糖
红桃K用水浸泡10分钟后搓洗干净
洗干净的红桃K捞出沥一下水
把花瓣红桃K摘下来，每一朵有5个花瓣，再撕成2半
红桃K果实切成2半
放到热水里煮5分钟左右，
煮出黏液后把果核捞出，红桃K果核中的黏液可以养胃
把红桃K花蕊放入刚煮完果核的锅里，把花蕊煮软后关火，时间不用太长，大概2-3分钟就可以了
煮好的红桃K花蕊放入面包机里，加入白砂糖，启动果酱功能，面包桶上加盖一张油纸，防止搅拌过程中果酱飞溅出来。如果没有面包机，可以放到不粘锅里去做，需要不停的搅拌，防止糊底。红桃K和糖的比例大概是3：1，红桃K本身比较酸，所以要加比较多的糖中和酸味
红桃K果酱做的过程中，把装果酱用的玻璃瓶清洗干净，连带瓶盖一起放入没有油的锅里，冷水开火把玻璃瓶煮开再煮5分钟，捞出沥干水分，做好消毒准备工作
红桃K果酱熬到浓稠就可以了，平时熬果酱会加柠檬汁提升口感，红桃K自带酸味，就不需要额外加柠檬汁了
趁热把红桃K果酱装瓶，倒扣形成真空包装，放凉后放冰箱冷藏能放好几个月。如果玻璃瓶子配的是塑料盖，要等果酱凉了再装瓶，不用倒扣放
早上起床喝水的时候，加一勺红桃K果酱，酸酸甜甜的很开胃，不过怀孕的人不能喝
也可以用来抹面包吃
海参炖鸡蛋
用料：
2只海参
2个鸡蛋
2克盐
1勺酱油
5g姜
200ml矿泉水
做法：
食材准备：海参，鸡蛋，姜丝.（如果是干海参，用矿泉水泡发8小时左右，水越凉，泡发的越大）加入料理机搅拌。
搅拌好的鸡蛋液倒入直径在13-18cm碗中，加入海参，蒸20分钟左右。慎重：⚠️如果各位想在更完美些的话，蛋液步骤建议用筛子过一遍，蒸出来的更细腻。没有小孔眼。
我做了两种，一个切片，一个一整只。准备好辅料葱花，酱油。
蒸熟后，加入少许酱油，把葱花撒在上面。
如果是即食海参，也可直接切片加入蒸好的鸡蛋羹里，保存了海参的鲜美！
早餐食谱搭配：鲜榨草莓奶昔，清水煮秋葵，南瓜馒头片，每日坚果，阿胶糕。
生活
とんかつ（日式炸猪排）
用料：
2块猪里脊肉
4枚卷心菜叶
少许番茄
半个蛋液
适量盐
适量胡椒粉
1/4杯小麦粉
半杯面包粉
少许牛奶
适量油
做法：
将猪里脊肉四周的筋用刀切断，然后用刀背轻轻将猪里脊肉拍打几下；
撒上盐和胡椒粉腌制片刻，将猪里脊肉依序沾裹：小麦粉（低筋面粉或中筋面粉均可）、蛋液（加少许的牛奶一起打匀）、面包粉，放置10~15分钟；
起一油锅，油温升至160℃~170℃左右（可丢下一小块面包粉，起小泡时油温差不多了），下锅炸猪排，约炸3~4分钟至金黄色；
炸好的豬排用厨房用纸吸一下表面的油，切成2公分的宽度；
将卷心菜叶切丝铺盘，摆上猪排和番茄，淋上沙司即可。
凉拌辣椒油
去吃擀面皮觉得辣椒油特别香，在小红书上无意间看到一个配方，做出来效果真不错
用料：
1:1粗，细辣椒面
适量高度白酒
适量白芝麻
适量盐
适量十三香
适量香醋
适量油
适量香叶
适量桂皮
适量八角
适量花椒
适量草果
适量葱
适量姜
适量蒜
适量香菜
适量芹菜
适量洋葱
适量茴香
做法：
网上买的印度魔鬼椒，微辣特香型，用料理机先打粗一点辣椒面，倒出一半，剩余继续打细辣椒面
打好的辣椒面加入适量盐，十三香，白芝麻，搅拌均匀，加入适量香醋和白酒「料酒代替也可」目的防止辣椒糊掉，同时增加辣椒香味
把剩余香料放入锅中，加入油中火遨油，我放的芹菜有点多，可减少芹菜增加洋葱效果更好
炸至洋葱芹菜变干为止，捞出所有炸料
然后热油到入拌好的辣椒粉中，边倒边搅拌即可
放凉后加盖放了一夜的效果，香味都出来了，颜色也特别好
鲜肉虾仁饺子
俺这个配方相当纯粹 也相当照顾爱吃虾滴朋友 每个饺子里都有3~4粒小虾仁哦O(∩_∩)Y~
用料：
夹心肉糜
小虾仁（半成品）
一只鸡蛋
葱姜
盐、白糖、料酒
饺子皮（买的成品）
做法：
在肉糜里加入少许料酒、盐、白糖、鸡蛋1只 拌匀
葱洗干净 姜刨皮 根据个人喜好添加以及控制放入量 均剁碎 加入肉糜中拌匀
包饺子的时候 将半成品小虾仁放一边 每个芯子里都加3~5粒
「面包的100百种吃法」记录
我经常在工作室的厨房制作面包，常常引来工作室的同事围观。

因为是利用工作之余的间隙去制作，所以制作的面包品种不会是很复杂的那种，常常是以面包最原初的模样来示人，没有更多的时间和精力去调制馅料。

原味的面包，挑战的是对于小麦最深层味道的释放，无论是外型还是味道，都并不如加馅面包或甜点那样，在第一眼的10秒钟内就能做到讨人喜欢。

原味面包，需要制作者的用心和品尝者的领会相互碰撞，才能体现价值。

所以，在工作室，我的原味面包总是受到来自全世界各地的老外们的宠爱和赞许，他们因为面包而认识我，也不断鼓励我继续努力制作好的面包。

但，另一方面，遇到中国同事，原味面包就很难满足他们的口味。这点多多少少让我有点沮丧。

思虑良多，我决定开这个菜谱，来研究记录原味面包的不同食用搭配，希望有一天，中国同事们也会爱上原味面包。

不知道能不能记到100种面包吃法，尽力尽心而为。

如果有一天记到了100种，那就挑选其中点赞数最高的来写详细的菜谱。

微信公众号：小白厨房日记
用料：
适量原味面包
适量蔬菜/水果/肉类/蛋类/其他
适量调料/香草/抹酱
适量咖啡/牛奶/茶/其他
喜欢/好看食器/餐布
做法：
挑选喜欢的原味面包，切片
挑选喜欢的蔬菜/水果/肉类/蛋类，摆出好看好吃合理的层次感
挑选喜欢的调料/香草/抹酱
挑选喜欢的咖啡/牛奶/茶或其他有意思的饮品
挑选喜欢的食器/餐布，加入其他喜欢的元素，美美地拍上一张照片，然后好好品尝享受。
黑麦卷饼
用料：
50克黑麦粉/全麦粉
100克中筋面粉
50克低筋面粉
120克水
10克橄榄油
2克盐
3克酵母
做法：
所有材料混合成面团，盖盖子或保鲜膜，静置10分钟。
分成6个面团，压成小圆饼，盖保鲜膜静置15分钟。
擀成尽量圆的薄片，不圆也没什么关系……
平底锅或电饼铛中火，不要放油干烙。1分钟左右起泡了翻面。翻面后再烙一分钟起泡了，就可以了。一个饼总共烙2-3分钟左右。
趁热用塑料袋包起来，以防变干
软软的，吃不完的就放冰箱冷冻。下次吃的时候，解冻后微波炉加热10几秒就可以。
可以拿来卷万物啦
五香卤肉（卤肉饭）
微博扒下来的，汕头名店菜谱 自收藏
用料：
1000g五花肉
200g老抽
100g白糖
50g盐
15g甘草
1片桂皮
4个八角
3个（拇指般大南姜
2条大葱蒜
做法：
腌肉洗净飞水，连皮切成4厘米宽条待用。职一大锅，22厘米直径者，锅底要深。
加主料和卤料，加水至20厘米深。大火烧
10分钟转小火，直至汤汁烧剩I/2时，关
火
将卤肉捞出，切成2厘米厚块，上面点缀少
许香菜，即能上桌
香酥芝麻鱼片
春节就快到了，
又是一年合家欢🎉🎉🎉
当然要准备点好吃过瘾的下酒菜！
用没有鱼刺的龙利鱼或者巴沙鱼，
来做香酥可口的芝麻鱼片，
芝麻开花节节高，吉祥讨喜😍😍
大人小孩都很爱喔~~
用料：
#主食材：
龙利鱼柳2片
#腌鱼料：
料酒1小勺
盐1/4小勺
胡椒粉少许
#粉浆材料：
面粉25克
淀粉25克
鸡蛋1个
盐1/2小勺
胡椒粉少许
五香粉少许（可选）
辣椒粉少许（可选）
#表面：
白芝麻适量
做法：
龙利鱼（或者巴沙鱼）自然解冻后洗净沥干水分（可以提前一天把龙利鱼放在冰箱的冷藏室，让它慢慢化冻），斜拉切大片，加料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制片刻。
所有粉浆材料放入容器中拌匀
将腌制好的龙利鱼片放入搅拌好的粉浆中挂上面糊拌匀上浆，表面均匀的沾裹上芝麻
小锅内放油烧到六成热，下入裹好的龙利鱼片，炸至微黄定型即可捞出，油温再次加热升高到八成热时下入龙利鱼复炸至金黄捞出
搭配自己喜欢的酱料一起上桌享用~~
酸辣土豆丝～
突然好想念海鸭蛋配白米饭～
然后再配上这道超简易、又鲜美的家常小炒菜，味道鲜美到无法自拔……
用料：
一大枚土豆
一个青椒
2瓣大蒜
3～5个干红椒
10～15粒花椒
10～15粒麻椒
适量白醋
适量调料
做法：
准备食材：新鲜土豆一大个，青椒一个，大蒜2瓣；
处理土豆：土豆去皮，然后从中间切开切2半，然后平面朝下切片（如图）；
切片后再切丝（如图）；
切好的土豆丝入碗内，放在水龙头下多冲洗几次洗去多余的淀粉，冲洗差不多了接碗水加点白醋，泡十来分钟备用；
接下来准备配菜：青椒切丝，大蒜切片，干红椒用厨房用剪刀一剪3等分，花椒、青椒各一小撮（家里经常做饭有备生姜、葱的，可以再切点姜丝、葱段进去，我因为一个人很偶尔做饭，索性不备这些）；
起锅烧热，热锅冷油，待油温五六成热，放入土豆丝翻炒几下，然后沿锅边加入适量白醋继续翻炒，接下来倒入蒜片、干红椒、花椒、麻椒一起翻炒，加入适量盐+十三香+鸡精，最后加青椒，全程中大火翻炒；
炒至土豆断生，尝下咸淡，根据个人口味可适量增加调料，然后盛出摆盘；
最后的最后，剥开海鸭蛋，还有早上蒸的玉米+蜜薯；
好啦，戳一戳蛋黄，开吃吧！
可乐焖锅鸡
这是一道家常菜！电锅，电饭煲，煤气照等等都可以用来制作焖鸡！
用料：
四只鸡腿
做法：
1：先把鸡腿洗净控干水分，放入奥尔良鸡腌制调料，一勺耗油，搅拌均匀，腌制十五分钟！
起锅烧油，先放入姜丝，再铺上一层青蚕豆！
放入腌制好的鸡肉！均匀的铺平！
铺上准备好的青红椒！
大火焖上八分钟！
焖好后，用铲子翻炒一下！
加入一瓶三块钱的可乐，大火再焖十五分钟就可以了！出锅的时候撒一层葱段增加颜色就完成了！
南瓜百合粥
用料：
南瓜
百合
大米
冰糖
做法：
南瓜切小块，和百合、大米洗净后，加水和冰糖同煮粥
香浓炼乳面包
纯记录
用料：
看做法
做法：
牛奶135克，炼乳20克，倒入厨师机桶中。
加入高粉200克，糖20克，盐3克，耐高糖酵母4克。酵母与糖盐对角放。
1档揉到成团，开2档2分钟3档3分钟2档2分钟3档三分钟模式进行（实际这次我用了20分钟，主要看面团能不能出厚膜光不光滑为准），出厚膜后加入20克黄油，1档打至与面团揉合后，开3档10分钟。
出手套膜了。
展成光滑面团放入碗中进行一发
烤箱100度预热一分钟，面团盖湿纱布进入烤箱发酵，底下放入一盆40度的热水。冬天发酵1个小时
发酵完成。
取出排气，擀平。
黄油20克融化，加入炼乳20克，搅拌成炼乳酱。
面团用刮板切成小份，叠起来，涂上炼乳酱。与一发一样发一个小时。
二发完成。
烤箱180度20分钟中层烤，15分钟后看情况加锡纸。
烤好了😁
老公一下子还没等我拍好就吃了好多😂
软妹子一枚。
鸭锁骨
老公，从上海买来鸭锁骨，觉得很好吃，自己试着做，比买来的更入味好吃。现把做法分享给大家。第一鸭锁骨洗净，炒水，把杂质处理掉。开火放油，放入花椒蒜炒香，放入鸭锁骨炒一下，放入
料酒，生抽，一点老抽，各种调料全部放进去，水漠过鸭锁骨，等全部水烧干，就可以了。
用料：
2匙料酒
1小块桂皮
3个八角
10粒花椒
一匙盐
七片香叶
一把干辣椒
4片姜
适量生抽
适量老抽
2斤鸭锁骨
2大匙白糖
4片蒜
做法：
成品
熬过程
南瓜小米粥
小米是一种杂粮，有“代参汤”的美称，金黄色的小颗粒非常饱满。

小米养胃，正如李时珍在《本草纲目》所说：“治反胃热痢，补虚损，开肠胃”。

方子是2人量。
用料：
100克小米
250克南瓜
700+500ml清水
做法：
南瓜🎃去皮，切小块，装碗，上锅蒸20分钟就好。趁热用勺子碾成南瓜泥。

蒸好后也可以加点水，用料理机打成泥，更细腻（这一步也可以用豆浆机米糊功能做，南瓜块+500ml水，打成南瓜泥）。
小米100克（2人吃）提前泡一晚或泡4小时以上。

（如果三人吃，用一杯米，水量增加200ml）
砂锅或不锈钢汤锅中放700ml水，大火烧开后，加入小米，转中火慢慢熬煮，不时搅拌一下，加1／3汤勺玉米油。
大概煮10分钟后，加入南瓜泥，搅拌均匀，再煮8分钟就好了，焖5分钟再开盖。
盛入碗里，小米粥喝起来！再来一笼屉小笼包，或葱油饼，美美哒！(ღ˘⌣˘ღ)