xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五香茶叶蛋
用料：
10鸡蛋
6片香叶
2个八角
1块桂皮
5g红茶茶叶
30克糖
20克盐
25g生抽
15g老抽
2g小茴香
做法：
一、材料准备
1)	鸡蛋， 10个；
2)	八角，2个；
3)	香叶，5-6片；
4)	桂皮，1片；
5)	小茴香，2g；
6)	糖，30g；
7)	盐，20g；
8)	老抽，15g；
9)	生抽，25g；
10)	水，600ml；
11)	红茶茶叶，5g；
二、烹饪过程
1)	冷水下锅煮鸡蛋，大火煮开后关火，然后闷5分钟；
2)	将所有调料倒入水中，加入香料和茶叶，大火煮3-5分钟；
3)	取出鸡蛋后，将蛋壳微微敲出均匀的裂缝；
4)	大火烧开酱汁酱汁，转小火焖煮鸡蛋5分钟；
5)	关火后继续闷12-24小时待鸡蛋入味即可食用。
香辣鲳鱼
用料：
条鲳鱼
瓣蒜
片姜
适量葱
适量料酒
克糖
适量生抽
适量盐
豆瓣酱
小红椒
尖椒
做法：
1、鲳鱼洗净切花刀；2、热锅冷油下入生姜片&鲳鱼，两面煎一下；3、然后下入蒜末➕小红椒➕豆瓣酱一勺➕生抽爆香，让鱼身入味；4、倒入料酒喷香➕少量水➕一小勺糖和鸡粉烧开收汁；5、收汁完成前撒入葱花即可装盘上桌啦
蒜苔炒牛肉
用料：
牛肉
蒜苔
嫩姜
泡椒
淀粉
生抽
料酒
花椒
大蒜
老姜
做法：
先把牛肉切丝，然后用料酒，生抽，淀粉，加一点姜蒜腌制15分钟。
然后把配菜和配料切好备用
热锅倒油，待油热，先将老姜，蒜，泡椒，花椒倒入锅里翻炒几下，再倒入牛肉丝，火不要太大容易把牛肉丝炒老，再倒入蒜苔和嫩姜翻炒，最后加入盐味精调味就可以啦
外皮酥脆的糖醋里脊-番茄酱版
这个糖醋里脊皮很酥脆！很好吃！

脆皮的根本就是面糊！无非就是淀粉，面粉的比例，外加了一点泡打粉！

以前不加泡打粉，怎么也不好做出外面饭店的脆度，加了泡打粉，的确，酥脆酥脆的！很好吃！但是！这个酥脆的糖醋里脊吸油还是很大的，虽然好吃，但是不能吃太多，不然会腻的哦！（如果不喜欢加泡打粉，不加一样OK，虽然不会那么脆，但也不会那么吸油啦！）
用料：
小一斤猪里脊
3大勺番茄酱
2大勺（看喜甜程度适当增减）白糖
3大勺醋
4.5大勺淀粉
1.2大勺面粉
捏一撮盐
一丢丢白胡椒粉
适量料酒
适量葱姜
装饰白芝麻
做法：
里脊肉切长方形的长条。（切之前可以拍松点）（我穷，用的瘦肉😂，27一斤。里脊要35一斤。。。）
切完了，放适当葱姜，撒些白胡椒粉，吨’吨’吨’吨’放料酒，大概三五勺,能把肉都抓吧匀了的量。放一边腌着去吧。
调酱汁。放个3大勺小山一样高的番茄酱，2大勺白糖，一小撮盐，3.4大勺醋，加点清水搅拌匀了，放一边。
调面糊。4.5大勺淀粉，（玉米，红薯，土豆的都行），1.2大勺面粉，1大勺泡打粉，少次多量加水，一个方向搅拌均匀，粘稠度适中。最后加勺油搅拌一下。
（要特别酥脆的面皮就要加泡打粉。）
把腌好的肉放进去，每条肉都能充分裹上面糊。（面糊干的话就加水，稀的话加淀粉面粉）
锅里放油，五六成热，一条条放进去，中小火炸成金黄色后，捞出。
开中大火，复炸十几秒，再捞出。
锅里留一丢丢底油（油不要多了，不然油腻），倒入酱汁，中火搅拌至大部分起泡，倒入炸好的肉条，快速搅拌均匀裹上酱汁，捞出。（裹酱汁还是要快一点的，不然在热气腾腾的锅里多待一会儿就容易熏软了。）
撒上白芝麻，OK。小一斤肉，一大盘子！划算啊！
牛肉萝卜汤（白种元版）
来自《白种元的韩国家庭料理》，版权归他所有。
牛肉萝卜汤融合了牛肉浓郁的香味和白萝卜爽口微甜的味道。

书中的计量方法：1饭勺即1大勺（是吃饭的勺子不是盛饭的哈）；1茶勺是1小勺。

分量：四人份
用料：
100克牛肉（最好牛腩）
400克白萝卜
30克大葱
1大勺食用油
2大勺香油
8杯约1520毫升水
1大勺蒜末
1大勺韩式汤用酱油
少许胡椒粉
适量雪花盐
做法：
白萝卜切成3-4cm见方的块。牛肉切成细条，大葱切成圈。
锅烧热，倒入食用油和香油，放入牛肉翻炒。
牛肉炒熟后放入白萝卜，翻炒至白萝卜7分熟 
加水，小火煮30min左右。
汤变浓稠后加入蒜末和酱油调味，如果味道淡，可以再加一点盐。最后放入葱圈和胡椒粉，关火
绿豆糕
使用了面包机的 果酱功能  省去了炒锅部分粘锅易糊的步骤
用料：
250G去皮绿豆
80G糖
80-90G油（植物油）
5G（可选）抹茶粉
5G（可选）可可粉
做法：
将绿豆浸泡24小时以上 ，

图中为已经泡过水的绿豆 ，250G干绿豆泡好后有480--500G左右的总重量。
上锅蒸60分钟以上

电蒸锅最好放置在中层以确保水分充分吸收。
将蒸好的绿豆压成豆蓉

有博主推荐用勺子就好，
我用的擀面杖，暴力但是有效
放入面包机，加入80G油开始果酱搅拌功能。
图片中的豆蓉目前是比较干燥散碎的状态。

PS：我的面包机比较老，多以机器工作中我需要时不时检查一下有没有黏在机身四角的豆蓉，需要用筷子之类的打散推回刀头附近。
在机器停止搅拌之后（约启动40分钟之后）撒入白糖80G，用筷子缴入豆蓉中，或者等待机器自动运作直至完成。

完成搅拌的豆蓉比较细密均匀。
将 豆蓉分成三份， 其中两份分别拌入抹茶粉 与 可可粉
将所有的豆蓉等分为 22份 
用模具压制，我用的是25G的模具 所以分的比较小 。
选自己喜欢的花样 压制即成，

因为豆蓉中本身含有足够的油 所以模具内层 不需要 再涂油。
牛轧糖--棉花糖版本
牛轧糖有很多形式的
做法不同  最后得到的口感也略不同
之前有做过淡奶油和棉花糖版本的~
用棉花糖来制作  方法简单  易操作~~口味变换的也容易~
为此还囤了很多包棉花糖~牛轧糖--棉花糖版本
网上很多人有PO过~我就当做是记录一下吧~~
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自家人吃~用料从来都是很给力的~
也把他们养的嘴刁的很~~
棉花糖版本的~口感软弹~~浓浓奶香搭配丰富的坚果~~还是很好吃哒~~
打开装糖的袋子~~香气扑鼻捏~~~~
用料：
200g大块白色棉花糖
65g无盐黄油
125g烘焙用奶粉
200g（可以部分换成果干~也好吃哒~~只能换部分啦~~毕竟还是坚果香~）坚果类
做法：
一般是用杏仁多些~~
这边用了100g杏仁，50g榛子，20g左右的腰果，30g的蔓越莓
坚果类放在烤箱里150度烤制10分钟，闷5分钟
将棉花糖和黄油放入不粘锅中~~用小火慢慢加热~~
加热的时候需要搅动棉花糖~~~
也可以先把黄油放入锅中融化后，再放入棉花糖~
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我最早看到这个方子的时候   那位博主是用电饭煲做的
电饭煲的锅体是不沾的  其次受热比较均匀
需要不停的搅拌~不然棉花糖会糊掉。。。恩。。糊掉。。。
等全部的棉花糖都融化后~~
倒入奶粉~迅速的搅拌至没有粉状~~完全融合在一起~~~~此时还是开着小火哦~~
倒入事先烤好的坚果和干果~~
迅速混合均匀~~~
这里如果用刮刀不好弄~~就请带着防烫的烘焙手套~套着一次性手套~~直接下手去揉~~
会比较快~~等完全混合后~~关火~~~
趁热倒入事先准备好的模具里~~~
如果有不沾布就用不沾布~~比油纸防粘性好~~
擀成自己想要的厚度~~擀均匀即可~
等冷却到还有点点微热时~锋利的刀一把~~切成想要的大小~~~
彩色油纸裁好~包起来即可~~~
随意拍拍啦~~~
做法实在很简单~~~
用电饭煲做也可以的~~
草莓小酥饼
时间：约22-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4个
用料：
3张原味手抓饼
6g白糖
30g酸奶
4个草莓
做法：
将三张手抓饼中间撒下白糖，然后依次合起来。
将手抓饼切到四周，切成一个正方形，然后再将这个正方形切成四个小正方形。
将其中的一小块手抓饼，中间刻一个圆形，和另外一小块手抓饼合在一起，放入烤箱中，190度烤20分钟至手抓饼上色。
然后在手抓饼刻出的圆形里盛一勺子酸奶，放入一颗草莓就完成啦。
黑胡椒盐烤三文鱼骨
三文鱼的鱼腩刺身用鱼骨也美味哦
用料：
3块三文鱼骨
15g海盐
少许现磨黑胡椒
一瓶盖子绍兴黄酒
少许柠檬汁
半个青椒
半个胡萝卜
少许日本酱油
5g油
做法：
先洗净鱼骨，黑色的血一定要洗干净。然后用厨房纸巾吸干水份。双面洒上现磨黑胡椒。
双面洒上海盐
洒上大蒜混合粉，没有的可以挤点大蒜汁去腥
挤点青柠檬汁味了去腥和增加口感
很重要的一步！一定要洒上一小盖子的绍兴黄酒！烤的时候会散发出浓郁的香味～
鱼骨部分ok，接下来调味搭配的蔬菜，加点葡萄籽油拌匀（用葡萄籽油因为葡萄籽油耐高温，橄榄油不适合烤箱菜）
洒普通细盐搅拌
倒点日本酱油，这个牌子酱油的口感特别好，很鲜
烤盘上喷油，随手拿了个披萨盘
均匀刷开
讲鱼骨和蔬菜平铺在烤盘内，再均匀喷上菜籽油
烤箱温度设190，烤20分钟，中途10min翻面放入蔬菜（我一开始就放入蔬菜是因为我喜欢吃熟透的蔬菜）
烤ing
烤完装盘后将烤盘里的汁浇在鱼骨上就ok啦          Bon Appetite
秋之味 桂花糖芋艿
桂花糖芋艿，绵软细腻的芋艿搭配馥郁的桂花，中秋前后的一道迷人甜品。
用料：
适量芋艿
适量糖桂花
适量白砂糖
做法：
芋头去皮，记得戴上手套哦！
切成差不多大小。
水开后下芋艿，加白砂糖。小火炖煮，半小时左右。
煮熟后，加入糖桂花。搅拌均匀，出锅。
草莓橙香花果茶
木槿花，玫瑰，草莓都是红色的，这种茶的颜色实在美丽。不要加茶叶破坏颜色哦～
用料：
草莓干
木槿花
玫瑰花
柠檬干
橙子干
橙花
苹果干
草莓酱
做法：
将除了草莓酱以外的果干和花茶混合，喜欢那种味道比较多可以加重比例。否则都等分也不错。
把花果茶洗一下泡开，喝的时候加一勺草莓酱，就有酸甜感啦。
吉祥年🧨金元宝糯米糍
过年过节都非常应景的一份金元宝甜点，可以煮或蒸，做起来吧！㊗️友友们鼠年大吉！平安喜乐！🧨
用料：
80克南瓜泥
150克糯米粉
30克白糖
20克面粉
适量清水
5克油
做法：
南瓜蒸熟，趁热加白糖，加粉，干了加点水，湿了加粉，揉成面团，加油揉匀，分成8-10克的团子，搓圆。
一半捏圆形，捏扁对切。取一个圆团子左右两边捏紧，就成元宝咯！
这样
全部做好！
特别喜庆🧨
上汽蒸10分钟即可
放凉摆盘！年夜饭的甜点🍮
摆盘
南瓜🎃饼（附南瓜🎃粑粑）
南瓜🎃富含维生素，矿物质和纤维素，具有增强人体延缓衰老的功效～

看电视明星爸爸去哪里，爸爸们制作南瓜🎃粑粑超有意思～自己第一次做，感觉不错哦😄
用料：
350克熟南瓜
100克粘米粉（大米粉）
200克糯米粉
100克玉米或者（小麦）淀粉
50克细砂糖
少量馅料：豆沙
少量椰蓉
做法：
将南瓜，糖，糯米粉，粘米粉，玉米淀粉，搅拌均匀
每个分成60克
用手压扁包入豆沙，封口，
粘上椰蓉
电饼煎烤机抹上一层油，放进去煎，几分钟后
反面煎到金黄色即可
椰蓉香味好好吃，成品
做南瓜🎃圆子：跟以上材料一样（豆沙和椰蓉不用）。蒸熟南瓜尽量水分挤干，盆里放入南瓜和糖（比材料哪里糖多点，甜一点比较好吃）拌均匀。
倒入糯米粉，粘米粉，淀粉
混合和成团。
分成每一个大小均匀剂子（35～50
克一个）
取一个剂子，放在手心，手指往手心里轻轻的抓一下，漂亮形状出来。（如图所示12）
蒸笼面上放一层纱布，做好坯子放入摆放好。
滚开水，大火蒸20分钟。（放冷来吃口感更佳有嚼劲）

成品
豆腐鸡蛋
挺简单的一道小菜，做得好的话口感嫩嫩的。希望大家喜欢。
用料：
按人数自定豆腐
自定鸡蛋
若干青椒
适量蚝油
适量葱、姜、盐
做法：
豆腐切丁，青椒切丁或小块，葱姜切末，鸡蛋放适量盐搅拌均匀，备用。
热锅入油，放葱姜末煸炒出味
豆腐入锅翻炒一两分钟，倒入鸡蛋液，放适量盐翻炒均匀。
放入青椒继续翻炒一两分钟，断生就好。
蚝油适量，继续翻炒均匀上色。然后出锅盛盘就好咯

是不是色香味俱全呢。喜欢吃辣一点的可以放辣椒
红酒冰镇雪梨（零失败调饮水果酒，超简单）
一个人一次喝不完一支红酒，又不想浪费，突然想起在西班牙喝过的水果酒，于是尝试一下，果然口感不错！

这种超简单的方法能让一支红酒喝出多种风味儿。放在冰箱冷藏格，分2天饮用都妥妥哒。
用料：
约200-250ml，这里配2只雪梨红酒
2只，其他水多爽脆的品种也可水晶梨
少量糖
适量（可替代糖，饮用时再加）雪碧
做法：
水晶梨去皮，去心，果肉切成小块，放入密实袋；加入红酒和适量糖。之后放入冰箱冷藏格，2小时，隔夜也可以。
取出密实袋，舀出水晶梨和红酒，如果想要气泡就口感可以添加适量冰雪碧。然后就可以一边吃梨一边享用水果酒啦！冰镇之后放两天享用都没问题。
红豆小圆子
在以前，记忆里这种糯米小圆子只有在快要过年的时候家里才会吃。超市里买来这么一包，春节第一天的早上煮上这么一碗甜甜糯糯的小圆子，很幸福也很有年味。
所以我对小圆子的认知一直是过年了才吃。
可是前几天晚上逛超市，在冷冻柜看见了这个，就突然想到可以做成下午茶呀haha~
炎热的夏天，我喜欢午觉醒来吃甜品，因为我觉得那样格外的有味道。
这个小圆子做法也很简单，在午后喝上一碗真的很有幸福的味道！
用料：
克红豆
克水
（超市有卖，冷冻那种）糯米小圆子
冰糖
（这里最好是一些土红糖）红糖
可有可无干桂花
做法：
准备好所以食材，我们开始了噢！
大家看完步骤记得看看小贴士哦~
首先我们需要将红豆洗净，冷冻1小时。
锅里加足水，大火煮开后加入冷冻的红豆。煮开后转为小火煮40分钟，调入冰糖和红糖。
到了这里，我们的主角糯米小圆子就biuling~biuling登场啦！等到上面的糖水烧开，我们就可以倒入小圆子了~^O^~
然后适当的搅拌，以防我们的小圆子粘锅。
看差不多了小圆子都浮上来啦就说明熟了（嘻嘻我煮饺子什么都是看它浮上来了判断的😜）
煮好的小圆子我们需要把它捞出过一过凉开水，这样会更Q弹噢！
接下来就出锅了。
红豆装碗，上面放上小圆子。这里有个小建议：装碗的时候，红豆要相对多些汤少些，这样小圆子就不会沉下去。
最后撒上一些干桂花🌸，我们的红豆小圆子就biuling~biuling完成辣！
撒花撒花，忘各位采纳。
【孜然羊肉】比涮火锅好吃的香菜炒羊肉～爆炒羊肉
做法简单，味道十足哦，家庭小炒必会菜品……10分钟之内就可完成么
用料：
400克羊肉
5根香菜
1勺（家用普通小汤匙大小即可，量微差不影响）孜然粒
0.5勺料酒
0.5袋（一袋45g）杞参烧烤料
3个小米辣
0.2勺鸡精
做法：
1.羊肉卷先化一下，程度为：可用筷子拆开，但未全软。2.香菜（选用长杆的）、小米辣清洗干净，备用。
1.羊肉里散入一小半的烧烤专用料（成分孜然，辣椒粉，苏子，盐等），在额外加入一勺孜然，一勺食用油，搅拌均匀，备用。2.香菜切4～5厘米左右的段，小米辣切丝，备用。
起锅大火，锅热加少量油，放入羊肉大火煸炒，羊肉8成变色后，砰入料酒
翻炒羊肉微干，只有少部分水且均变色后，加入香菜和小米辣，快速翻炒30秒至一分钟加入鸡精，出锅即可。（PS 由于烧烤料带盐味就没有再加盐调味，但大家可以尝一尝，根据自己口味调节，加盐或者再加一部分烧烤料）
准备出锅🔥
装盘，味道棒，肥美鲜嫩多汁，解馋……
可以搭配主食，米饭等，真香啊， 羊肉与孜然炒至香味融入香菜的芬芳，那是真流口水🤤……
奥利奥咸奶油蛋糕
用料：
1个六寸蛋糕胚
250ml淡奶油
15g糖粉
1g盐
3块奥利奥饼干
做法：
六寸蛋糕：
鸡蛋(约50g/个)	3个
低筋面粉	50g
玉米油	25g
纯牛奶	25g
细砂糖(加入蛋白中)	30g
细砂糖(加入蛋黄中)	15g
对半切；
淡奶油，加入15g糖粉和1g盐，打发至抹面状；奥利奥3块刮去夹心，碾压成粉末后，加入奶油中，再用电动打蛋器搅打一会儿至均匀；放入冰箱冷藏十分钟左右再取出抹面会更易操作；
先抹好底层蛋糕胚，这款蛋糕建议不要放水果夹心，与咸奶油不搭。
盖上顶部一半的蛋糕胚，继续用奥利奥咸奶油抹均匀；
最后，蛋糕的格调瞬间提升就在于各种巧克力零食的凹造型了！

颜值爆表，口感特别的奥利奥咸奶油蛋糕就做好啦~~~
还挺好吃的鸡蛋煎饺
本来包的小茼蒿鲜肉馅的，结果饺子皮剩下一些，家里有没有其他菜了，索性用了鸡蛋，怕煮出来不香就做成了煎饺，结果却是出奇的好吃。
用料：
饺子皮（我买的小区商店现成的，很好用）
鸡蛋
大葱
味极鲜
生抽
盐
香油
食用油
做法：
锅中倒入适量食用油，油热后倒入打撒的鸡蛋液，迅速搅动，将鸡蛋液搅碎，因为要包进饺子里面，块不能太大。好了之后关火，鸡蛋不用盛出，直接放锅里。
趁着锅还是热的，往鸡蛋碎里加入适量生抽，搅拌下，再倒入适量味极鲜，盐，香油，以及切好的大葱碎。搅拌均匀。
填好馅后趁热包饺子，我是因为安小伙儿快下班了没等馅放凉，结果热馅把皮弄成了具有蒸饺的鲜果，尤其是下锅煎之后皮晶莹剔透，还有点嚼头，相当好吃好看啊。
不粘锅内倒入少量油，因为我家橄榄油块过期了，所以用的橄榄油，油热后放入包好的饺子，待煎到饺子底部金黄时倒入加了少量淀粉的水，淀粉千万要少加，不然会是灾难！水的量以没过饺子一半即可，然后中小火风水烧干即可。
开吃，开吃！我就没有耐心凹造型拍照，比如煎饺上那片菜叶子简直让人强迫症犯了，老想抠掉，挣扎了几轮，算了，赶紧拍完吃饭[抓狂]
转化糖浆
转化糖浆，制作月饼必用
用料：
200ml清水
400克白糖
50ml（新鲜柠檬压汁）柠檬汁
做法：
白糖加清水搅匀放进锅里，中火煮至无颗粒状时倒入柠檬汁，切记这个时候一直到煮完都不要搅动糖水了，柠檬汁倒入后转小火熬一个半至二个小时左右，颜色呈琥珀色
煮好后的糖漿装入玻璃瓶时用过滤网滤去浮在上面的白色泡沫
早餐之山羊奶酪炒蛋
炒蛋超级洋气的做法！关键是步骤简单，味道也相当不错。
用料：
1只鸡蛋
1汤勺山羊奶酪
1茶勺香草黄油
做法：
用的是这个牌子的山羊奶酪，它里面含有很多香草，因此拿来炒蛋会很香。
美即的香草黄油。里面同样含有香草，拿来当底油做西餐之类的都很好吃。
开到中火，加入奶酪和黄油。
等奶酪和黄油融化到这种程度。
磕入个鸡蛋，在蛋还是液体的时候就直接拿叉子进行搅拌。
直到蛋看起来刚成型，软软的那种。
盛到盘子里，配上自己喜欢的吐司，抹上爱吃的奶酪；配上水果、果汁和牛奶…一顿丰盛的早餐就准备好啦！
超适合夏天的快手菜-开洋冬瓜
夏天胃口不好，太油腻的吃不进。
冬瓜有利水作用，并含有丰富的维生素。夏天吃吃再合适不过了。

made by 火爆猴
用料：
冬瓜
葱末
姜片
小米红椒
开洋/海米
黄酒
耗油
糖
盐
做法：
食材准备。
开洋/海米先提前用黄酒腌制下，20-30分钟左右。
锅中倒入少许油。小米红椒、姜片、开洋下锅煸炒。
倒入冬瓜翻炒。
依次倒入腌制开洋的黄酒、少许酱油、少许盐、一勺糖、少许蚝油。
加1/3小碗水，开小火，盖锅焖烧。
焖煮10-15分钟左右。关火，继续盖锅焖15分钟左右，冬瓜就酥烂了。
撒上葱花。
出锅。
手工馒头
我对面食都是凭着感觉走，面粉，水，时间累计久了自己能感觉放多少量，这是妈妈告诉我的
用料：
克水
1000克普通面粉
150克酒酿
2克食用碱
做法：
准备酒酿，我用的是自家的酒酿
把酒酿放水里搅散，放多少取决于你喜欢吃甜还是不甜的馒头，喜欢甜就多放
搅好的酒酿水倒入面粉，搅拌成糊状，18度左右发酵12小时，这就是天然的酵母。(我们老家话这样发酵的叫引酵，我一般都是头一天晚上做引酵)
我发酵14小时，明显看到蜂窝状大气泡。要是气温低延长发酵时间。
倒入面粉和面，揉面，面团要比做面条的面稍软一点。醒发4小时，温度低延长醒发时间，温度高可以缩短时间。我醒发面团时候20度
面团醒发成丝窝装
碱面和面粉掺匀备用
这样掺好
要多放面粉，多揉，这样馒头才好吃
揉成这样光滑，要多揉，要多揉，要多揉
揉好搓成长条
切成这样，发酵40分钟
发酵成这样就可以入锅蒸，水开30分钟
蒸好了
烤猪脆骨（烤箱版）
用料：
1勺生抽
1勺料酒
1根葱
3片姜
5瓣蒜
500克猪脆骨
3勺孜然粒
2克（一小勺）盐
少许油
少许烧烤酱
少许白芝麻
做法：
猪脆骨剁小块 洗净 泡水 泡出血水 
加入葱 姜 蒜 料酒 生抽 盐 腌制一宿
起锅烧水  水凉下入猪脆骨
煮出血沫 捞出
捞出备用 高压锅烧水 （懒得上高压锅的 多煮会 为了脆骨也能吃了） 水开 下入煮好的猪脆骨 上气闷五分钟
煮好的猪脆骨上烤盘 摆盘之前烤箱最大火预热5分钟 摆好盘刷油 进烤箱 上下火230度 烤10分钟
十分钟后 拿出来翻面 刷烧烤酱再烤十分钟 然后拿出来最开始那面再刷酱烤两分钟
出锅 撒上孜然粒 白芝麻
共同学习 共同进步呀
日式土豆沙拉
被《深夜食堂》安利的沙拉
自己做了小改动
这道土豆泥沙拉
口感细腻，口味层次丰富
很清新，也受小朋友的喜爱
跟好朋友
一人一罐冰啤酒🍺
可以好好聊一晚上
用料：
2个土豆
1个煮鸡蛋
4小勺沙拉酱
少许盐
少许牛奶
少许黑胡椒碎
做法：
将1个土豆切成4块，放入碗中，凉水下蒸锅，整至土豆绵软（中等土豆大约15分钟）。蒸土豆的空档，将煮鸡蛋戳碎，放少许盐，2小勺沙拉酱搅拌，撒入少许黑胡椒碎，拌匀备用
将蒸好的绵软的土豆戳成泥，一边戳一边放牛奶搅拌，并且撒入少许盐，当土豆跟牛奶的比例合适时，搅拌好的土豆泥特别细腻，入口即化，不会特别干
将拌好的鸡蛋跟土豆泥混合，再放入2小勺沙拉酱，再撒入少许黑胡椒碎，拌匀即可
会爆浆的牛肉丸子
用料：
150g牛肉
1个鸡蛋
2勺帕玛森芝士粉
一小块马苏里拉芝士
3勺洋葱碎
3勺面包糠
2勺橄榄油
少许盐
少许黑胡椒碎
做法：
   牛肉绞成肉馅，可以加点五花肉进去，备用
洋葱碎锅中炒熟，炒干水分  
马苏里拉芝士切小方块
将所有料混合均匀，除了马苏里拉芝士，馅料不用搅上劲儿
将肉馅团成丸子，中间放一粒马苏里拉芝士块  油炸炉预热180度下锅炸熟
葡萄干天然酵母（矿泉水瓶）
买瓶矿泉水，水倒出来一些喝，瓶子直接当发酵瓶用。看到有的人用乐扣玻璃瓶发酵爆炸，太可怕了，不要轻视发酵的力量啊！安全第一
用料：
30克葡萄干
90克矿泉水
做法：
首先消毒容器，放入烤箱120度烤15M，（可参考https://www.xiachufang.com/recipe/104519619/）或者用酒精消毒，待酒精完全挥发后使用。 
也可以像我一样用矿泉水瓶。倒了部位水，加葡萄干。（这里加入水的重量加葡萄干重量一共是120克）
盖保鲜膜，膜上扎几个孔，室温放置，最适宜的温度是28~35度。
温度不适合的季节推荐发酵箱或者酸奶机。
每天摇晃几次避免发霉。
天气热了，大概2天就可以发酵好。
酵母液的所有葡萄干全部浮起来，而且开始直在冒小汽泡，打开盖子，有葡萄酒味
可以倒出一部份去做天然酵母，并不用过滤果干。（培养见天然酵母宝宝养成记：https://www.xiachufang.com/recipe/104660657/）
剩下的酵母液可以冷藏存放4-5个月，里面的葡萄干不需要滤掉，在做酵种时也会用上它们。每个月打开瓶盖换气一次并加入一小勺砂糖以保持酵母种活力。
用完不用洗瓶子，继续续瓶泡葡萄干
乐山口味拌萝卜丝
嘻嘻嘻，又解锁了一项家乡美食～太好吃了😋是家里那个味道！如果再有个豆腐干或者薄饼就更完美了！
用料：
1根红皮白瓤萝卜
3克盐
适量香油
3克左右红糖
1.5汤匙陈醋
1汤匙生抽
适量熟白芝麻
适量熟花生沫
适量味精、鸡精
1小勺辣椒油
1/3小勺花椒粉
一点点（我这个魔鬼辣）辣椒粉
适量花椒油
做法：
萝卜擦成丝，加盐和红糖腌制5、6分钟的样子（我妈说最好过一下冷水，去萝卜那个味，我觉得不用，萝卜那个味也挺好的）——其实我觉得腌不腌都行，外面卖的我看都是不腌的，可能那样更爽口？
把腌出来的水都挤了，剩下腌好的萝卜丝。我妈说我这个挤得不够干……腌的时候必须放红糖和盐一起腌才行！
我材料里写的汤匙是这样的哈
材料里写的小勺是这样的
中餐的调料没有定数，材料用量里的数都是参考值，按我们家的口味来的——我闺女不能吃辣，一般只放一点点，有个味道就行——调料都放上后拌匀，尝尝，按自己的口味再调整
荷兰豆炒墨鱼
潮汕小炒碰上德国料理机，会发生什么情况呢？今天咱就来个荷兰豆炒墨鱼，看到这个图片会不会有一种马上就想吃到的欲望呢。你也可以做起来。
用料：
300克荷兰豆
约250克墨鱼
适量胡萝卜
适量盐
适量食用油
3片生姜
做法：
1—荷兰豆摘好洗干净备用。2—生墨鱼（在市场上买好切片）洗干净用盐和生粉用提前腌10-20分钟左右。3—主锅里放进油，生姜，设定3分钟/V健/反转小勺爆香。放进荷兰豆和墨鱼，设定4分钟/V健/反转小勺。时间到，装盘就可以享用啦。全程无油烟。
糖糕
这是家乡一道端午节的小点，是儿时记忆中的美食，在我的家乡，端午节是不吃粽子的，但是这道糖糕却是家家户户必备的，简单方便。记得小时候想吃糖糕的时候，总是围在妈妈身边，看着妈妈快手的丢进油锅中，炸的外层焦脆，而里面却流着浓浆般的糖水，刚出锅却被迫不及待的拿到了嘴边，一边拼命的吹冷，再一边狠狠的咬一口下去！物质匮乏清贫的年代，这就是孩童最甜的滋味。前几日，央求妈妈再给我做了次，仍然是那个糖糕，虽然已不复儿时那般美味，主要原因是味蕾早已不是当年，很多留存在记忆中的美食，虽然还是那样的食物，但尝在嘴巴里，却已另是一番滋味。
很简单的一道小点，谁都会做，没啥技术含量，只要记得，烫面的水一定是刚刚沸腾的滚水，然后用筷子不停的搅拌面团，趁热乎揉好面~糖的份量随自己的口味，可多可少。最要记得的是，一定要趁热吃，像油条之类的，一冷就不复酥脆的口感哦！
用料：
面粉
沸水
糖
油
做法：
面粉放在调理盘中，一边用筷子搅拌，一边淋入滚烫的沸水，边和面边加少许油和成软硬适中的面团，分成小剂
取1小剂面团捏开，放入适量白糖，包拢，沾少许油，在手心拍扁，放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可
家常芹菜炒土豆丝
这是一道素菜里的担当。🥔是冬季餐桌上的当家菜，芹菜降压、鲜脆味美，两者火爆碰撞，金黄与嫩绿的视觉冲击，让人期待春天，娇俏嫩白的蒜瓣，提香的同时更彰显家常菜的余味。考虑营养兼顾，可用肉丝煸炒，实属百分之佳肴。（～老彭手艺之三）
用料：
1个土豆
一小把芹菜
适量油
少许盐
独头紫皮蒜一只大蒜
50克瘦肉丝
做法：
土豆洗净用擦板擦出细丝
清水漂洗、控干装盘备用
嫩芹菜一小把洗净，留梗
烧开水，将切成小段的芹菜下锅焯水至再次开锅即可（不要煮），倒入事先准备好的凉水盆中过水，捞出装盘备用。（遇冷芹菜丝会脆掉，易嚼烂）
猪里脊切成细丝用淀粉拌匀，保证在煸炒中肉的水分得到保留，肉更鲜嫩
将蒜切成蒜末
💗这个是纯动物油（猪油），用超市买来的黑猪肉的肥膘剃下，炼好的动物油冷却装瓶，放冰箱留作做菜添加。
1.热锅中倒入少许花生油、猪油，油热后，先将肉丝煸炒、再倒入芹菜一同煸炒出锅；2.再将锅内放入少许花生油，将土豆丝倒入锅中，大火翻炒至金黄；3.最后将炒炒好的肉丝、芹菜、倒入锅中一同翻炒，爆出香味后倒入蒜末，滴几滴香醋，颠勺几下，出锅装盘。
最爱油茶
用料：
100克粘米粉
适量克水
适量撒子
适量小葱
适量芫须
适量克盐
适量粒花椒
适量克味精
适量勺辣椒油
适量克花生米
适量克油酥黄豆
适量包榨菜
适量克猪油
适量姜
做法：
我是用的水面做撒子，先蒸然后油炸。撒子直接超市有卖的。
葱，姜，芫须，榨菜等切成小丁备用。
用100克粘米粉加了6碗水混合均匀后进行加热，不停搅拌，开始会觉得很稀，煮下就会变干，根据情况自己调料水量，少了就加点。
黄豆泡一晚上，花生米洗一下，直接冷油下锅小火炸。炸酥后起锅备用放点盐。
最后按照自己口味加入盐，花椒粉，味精，榨菜调味再加一点点猪油，搅拌，然后味道合适后再把放入葱花，芫须，加入花生米以及油酥黄豆。再把撒子掰小放在上面，搅拌均匀就可以吃了。撒下吃起来脆脆的，香香的太爱这个味道了！
黄金玉米烙
玉米季节，贪便宜，买多了，天天炒玉米，小朋友吃够了，换了个做法，研究了几个方子，试做了两次，也有点心得，希望能帮到你们
用料：
一根玉米
适量玉米淀粉
三勺白糖
适量玉米油（其他油也行）
做法：
1.玉米拨下来（可以先拿刀切一竖排玉米下来，然后就可以掰了，很方便）也可以用玉米罐头，我用的生玉米
2.煮水，水开，下玉米，加两勺白糖煮，玉米熟后，水差不多干就捞出来，水倒出来备用
玉米都裹上淀粉（反正就是尽量多点，加入刚才的糖水，一点，搅拌成糊状，注意别太稀，特别容易成型）第一次做的时候，很干，没加水，特别散，不成形，软
4.电饼档加热，倒入玉米油，油热，倒玉米，用筷子整理出型，盖好盖子，煎制成形
小朋友喜欢沙拉和番茄酱，做了个笑脸，孩子比较喜欢可爱的，大家随意发挥哈！特别酥脆，香甜，孩子说特别好吃，想天天吃，哈哈，我试了下确实不错，不够分，我都没敢吃多
川贝绿豆薏米鸡丝粥
秋季干燥的儿童养生保健粥，有止咳平喘的食疗效用，味道香浓，美味营养。
用料：
10粒川贝
50克绿豆
50克薏米
5只鸡腿骨
一把香米
做法：
取川贝十粒
薏米50g
绿豆50g
鸡腿去皮去肉，只用略带鸡肉的鸡腿骨。沸水下姜片，倒入鸡腿骨焯水后捞出洗净。电压力锅加两大碗清水，倒入洗净的鸡腿骨煲汤，加压20分钟后倒出。用勺去除上面的浮油，捞出鸡腿骨，取腿骨上的鸡丝和鸡汤备用。
电压力锅，将洗净的绿豆薏米香米川贝一起入锅，加入鸡丝和鸡汤，加压30分钟。鸡粥内加适量盐和鸡精，香浓健康的川贝绿豆薏米鸡粥就完成了。
媲美餐厅的盖浇饭--【咖喱鸡盖浇饭】
我应该是挺久没吃鸡肉了吧。。最近对于鸡鸭这类禽类着实很敏感，但我觉得也可以理性的对待，我们烹饪的食材，最好是经过高温加工，就可以避免病毒的侵害，而且采购的时候尽量选择质检有保证的冷鲜产品也会比较好，尽量避免接触活的禽类以及它们的排泄物，平时多加锻炼，增强抵抗力，有生病的状况也无需恐慌，连续3天比较严重再去医院会比较好，以免在医院交叉感染。总之希望大家都能健健康康的~

    这款盖浇饭相信大多人还是比较喜欢的，略微辛辣的口感，滋味丰富的酱料，着实会令人胃口大开~而且制作过程也超级简单，下面就一步步给大家分享吧~
用料：
200g左右鸡肉
两三个小个土豆
洋葱一个
胡萝卜半个
咖喱块4小块
做法：
准备好所有材料。
鸡肉洗净切块，我买的是斩好的冷鲜鸡肉，大概四分之一只。土豆洋葱胡萝卜都洗净去皮之后切成跟鸡肉大小差不多的小块。
锅烧热，放适量油，略微能铺满锅底比较好，因为这个菜要烧10-20分钟，成品会比较粘稠，最好选择不沾的锅具，或者做的时候要时不时的搅动以防粘锅。
先放入洋葱炒出香味。
加入鸡块略炒。
加入胡萝卜，胡萝卜要遇油才能释放胡萝卜素，适当炒下也会增加胡萝卜的香味。
加入土豆。
加水至能没过所有食材，比较喜欢咖喱汁的话可以稍微多加一点。
煮开后加入咖喱块，搅拌均匀，然后转中火炖煮。
中途时不时的翻搅以防粘锅，煮10-20分钟至汤汁粘稠即可，我切的土豆块比较小，要土豆块切的大可以用筷子戳一下，如果软烂即可起锅。
浇在提前蒸好的米饭上，开动吧~
韩式牛肉锅
用料：
一根西葫芦
50克辣白菜
100克牛肉
蘑菇
方便面
淘米水
牛高汤
拌饭酱
做法：
全家福，哦哦，还漏掉了牛肉高汤。蘑菇洗净撕成条，西葫芦切成条，牛肉切片。
先把泡菜下锅，加油煸炒出香味。
然后加入淘米水和牛高汤烧开，加入蘑菇和西葫芦。
蔬菜煮熟后加入韩国辣酱调味，再加入方便面和牛肉。撒一点葱花和香油。尝尝味道，试试咸淡。
西葫芦和香油感觉是韩餐的两大法宝。
推荐户户的辣椒酱，我觉得比我买的这个好吃
牛油果三文鱼沙拉
最近阿姨给了些牛油果，刚好有三文鱼，就做了个沙拉，早餐来一份，也是挺满足的呀，放了少许柠檬汁，会有点酸酸的很酸爽。只是挤了一点沙拉酱配玉米，觉得配丘比特的芝麻沙拉汁可能会更好吃啊
用料：
一片吐司
1个或者2个都可以鸡蛋
一个牛油果
200g三文鱼
柠檬挤汁绕一圈柠檬汁
2ml橄榄油
1g盐
1g胡椒粉
20g（喜欢吃可以放多点）玉米
少许沙拉酱
做法：
三文鱼，牛油果，鸡蛋切片状或者块状。柠檬切一片装饰用。
玉米扔进锅里煮熟。
吐司切方格，放进烤箱中层  170°，5-8分钟。
取出放在盘子里，然后把三文鱼，牛油果，鸡蛋放入盘中。
取柠檬挤汁绕盘子一圈。
撒上盐和胡椒粉。
最后放上玉米粒，挤上少许沙拉酱即可。
酱汁土豆大排
红烧大排的加酱和土豆版哦~！味浓解馋。
用料：
2块大排
2个土豆
50g淀粉
1勺黄豆酱
几片姜
1个八角
1棵大葱
少许香菜
1勺老抽
适量食盐
适量白糖
做法：
用刀背均匀敲打大排，横竖和两面都要，打至松软变薄摊开。
裹上盐、淀粉也可以有少许姜粉，下油锅炸至两面金黄捞出待用。
倒出多余的油，加入老抽、黄豆酱、料酒、白糖、姜片、大蒜末熬汁，待沸腾有大泡放入大排翻两下。
倒入清水半碗，八角、葱段、盐一小勺大火煮沸。
沸腾后转小火焖20分钟，撒上香菜，即可出锅啦！
白色恋人
白色恋人也是全球十大曲奇之一，是日本最出名的甜品，去日本旅行一定会买的手信，源于北海道札幌的白色恋人就让她落入我的烤箱吧！
用料：
50克黄油
40克糖粉
30克淡奶油
50克低筋面粉
20克奶粉
50克蛋清
10克糖粉
50克白巧克力
10克淡奶油
做法：
黄油室温软化后加入40克糖粉打发
加入淡奶油打匀
筛入低筋面粉和奶粉用橡皮刮刀拌匀
蛋清加10克糖粉打发至干性发泡
将蛋清分两拌入面糊
拌匀后装入裱花袋
挤到铺有硅油纸的烤盘上的瓦片模具中
用抹刀来回抹整齐
拿走模具放入烤箱180度烤10分钟，要注意观察
白巧克力和淡奶油一起放入微波炉加热至融化搅拌均匀
倒在硅油纸上
再盖一张，擀成饼放入冰箱冷冻至定型
取出铺上模具用刀划出来一块块的夹心
两块饼干夹一片夹心
完成
包三角粽子
用料：
东北圆糯米，大黄米各2斤
芦苇叶100片
大枣与红豆适量
干的马莲草适量
做法：
泡了4小时的大黄米和糯米，红豆和大枣泡一宿
新鲜的芦苇叶和马莲草在水里泡1个，2个小时都行，然后煮半小时，满屋飘出清香。每片叶子底端上方3分之1处都有一排 牙印儿    ，据说是孟姜女悲痛万分咬的，很神奇！
五张芦苇叶并放，可以在上面再铺个2，3张叶子，更香！
这样是不对的，并排放就好
从底端向上围成漏斗，随心放入喜欢的米什么的。我把大黄米里加一点白糯米
注意把米从盆里，连米带水一起装，水会从下端流出，这样米就很紧实
看好了，把芦苇叶包住粽子后，翻转粽子到另一面，把马莲草套住上面的角，然后和芦苇叶下端一起拧一拧
继续
最后在侧面拧成一小结儿，注意马莲草最后拧紧在底端，这样不会散，吃的时候逆时针一拎起马莲草即可，非常享受！
请看视频
就这样拧的
请看
近照一枚棕子
巧克力杏仁布朗尼
用料：
170克低筋面粉
30克可可粉
200克黄油
100克黑巧克力
100克杏仁
150克细砂糖
1/4茶匙（1.2克）盐
3个鸡蛋
做法：
将黄油提前2小时拿出冰箱，放于室内，自然软化后，放入大碗中。用打蛋器打发。分三次加入细砂糖搅打。然后加入鸡蛋，搅打均匀（此时黄油和鸡蛋的混合物约膨大2倍）
把低筋面粉，可可粉和盐混合在一起过筛备用。巧克力切碎放入可耐热的容器中，隔热水融化
待巧克力液稍冷却后，倒入黄油鸡蛋糊中，用打蛋器充分搅打均匀。分三次加入过筛后的面粉，用橡皮刀，从底向上翻拌均匀。此时预热烤箱
将烘焙纸铺入烤模内，然后倒入搅拌好的面糊，最后撒上一层核桃仁。放入烤箱底层烤架，上下火同时加热，170度烘焙35分钟即可。烤好后无需倒扣
淡奶油戚风蛋糕
每个裱花的小伙伴都会剩一点点奶油，放冰箱时间长了会坏掉，太浪费，可以加入到戚风蛋糕里面，奶油多少无所谓，低于200克都行，这样就能消耗掉剩下不多的奶油了，烤出的戚风奶油味十足，别有一番风味。
用料：
4个鸡蛋
200克淡奶油（动物性）
60克白糖
90克低粉
45克牛奶
1克塔塔粉
1.5克泡打粉
做法：
蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入牛奶搅匀
蛋黄糊筛入低粉和泡打粉搅匀
淡奶油加20克糖打发至7成，倒入蛋黄糊搅拌均匀
蛋清加入塔塔粉，40克糖分三次加入，打至出现尖角
把打发的蛋白取1/3拌入蛋黄糊，剩余的蛋白分两次拌入蛋黄糊，用小嶋老师的翻拌法
8寸模，倒入后震出气泡，烤箱上下火150度80分钟，出炉后倒扣冷却
鸡蛋版超简单的焦糖布丁
不需要用布丁粉和焦糖，一样可以做出“伪装”的焦糖布丁，味道很好哦～关键是超级简单！
用料：
1个鸡蛋
50克牛奶
适量红糖
做法：
一个鸡蛋打散，注意要打到完全均匀，蒸出来才不会结块。
打散的蛋液中加入50ML纯牛奶，搅拌均匀。家里没有牛奶的也可以直接加水，但是就会少了奶香味哦～
加了牛奶的蛋液放在碗里，放进锅里隔水蒸十分钟，我是直接放进蒸蛋器蒸，超级方便
红糖加少量水，熬成糖浆，粘稠状就可以，然后淋在蒸好的布丁上。就能开吃啦
大芋头蒸五花风肉
在“猪爸”家吃过这道菜后，一直念念不忘，自己做的味道也不错，但没有店里的那么酥软。
用料：
1个大芋头（约500克）
100克五花风肉
1勺生抽
1勺蚝油
1勺淀粉
适量香葱
1只小米辣（可不放，纯点缀）
适量色拉油
做法：
大芋头去皮对半切开（去皮一定要带手套），切的时两边放筷子，这样不容易切断，中间可以夹肉。
五花风肉（类似咸肉）切片。
把肉夹到大芋头中。隔冷水上锅蒸。
一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，生命源泉适量，调匀。
开锅蒸十五分钟后，将调好的酱料均匀浇上。
继续蒸30分钟，出锅，洒香葱和小米辣，淋适当加热的色拉油。蒸的过程中注意观察锅内水份，不要蒸干哦。
迷你油条（油馍头）视频
做这个不用手揉面，不用太多油。健康美味。
用料：
500克面粉
5克酵母
400克 +−牛奶或水
8克盐
8克白砂糖
2个鸡蛋
适量小茴香或花椒叶
做法：
除鸡蛋外的所有材料混合，用硅胶铲或筷子搅拌均匀。不能过度搅拌。鸡蛋打散浇在上面防止干燥。
夏天发酵一个小时左右。冬天锅里放点温水，把面盆放里面盖上锅盖，如图，也是一个小时左右。
发好后把鸡蛋和面混合均匀。平底锅放火上，加油一厘米高。油热之后转中小火，用筷子挑起一坨面，用勺子也可以。一面煎好翻过煎另一面，出锅。
很快的，一会儿就得。我最爱配油茶、豆腐脑吃。
去小摊儿吃豆腐脑，顺便拍一下炸油条师傅的手艺。
宝宝辅食：超快手好吃的 香蕉软饼
适合10M+
考虑加了全蛋在里面，所以吃全蛋且无过敏的宝宝，就都可以哦。饼饼很软，很容易咀嚼
汉堡包现在14个月10颗牙，但我觉得就算只有一两颗也没事，牙床一样能咀嚼，很软的。我吃了两个哈哈。好香，喜欢香蕉的宝宝肯定会超喜欢！
用料：
1只鸡蛋
1根带麻点的熟香蕉
15g牛奶或者配方奶
少许一点点就行面粉
做法：
香蕉研磨一下，不要磨的很细腻，带着小颗粒的更好吃，有爆浆的口感
鸡蛋打散放入香蕉泥，混合均匀后倒入牛奶，抓一小把面粉，很少一点，最终调成的糊糊是比酸奶还要稀很多，如图这样的液体，叫液体比较糊糊更适合，真的很稀，稠了容易煎得太厚就不够柔软了
不沾平底锅，小火预热一下，不要倒油，用勺子舀一勺面糊倒入锅内，表面有一点点小气泡就可以开始翻面了，建议用图片这样很薄的铲子，从边缘铲起小饼翻面。
不要用木头铲子，因为饼饼很松软，木头铲子很厚，很容易铲破边缘。
两面都煎好微微金黄就可以出锅装盘了，用了鸭子保温碗，吃完还剩最后一个饼没吃，还是热乎的哈哈！
香软可口又快手，零失败
五仁月饼
新式的五仁月饼，没有传统的糖冬瓜和青红丝，几种干果凑在一起就是好吃的月饼！
用料：
月饼皮
600克面粉
400克糖浆
150克调和油
月饼馅配料
100克黑芝麻
100克花生
100克大杏仁
60克核桃仁
60克冰糖
150克调和油
240--250克熟面粉
做法：
几种干果分别放烤箱烤熟，切碎，花生去皮。放在月饼馅里的面粉要炒熟，颜色变黄就可以了。
这一步先和面，首先把糖浆和调和油放在和面盆里，用手来回搅拌，让糖浆和油混合均匀，然后放面粉，和成面团，盖保鲜膜醒一会。
把黑芝麻100克，花生碎100克，碎的大杏仁100克，核桃碎60克，冰糖60克全部放在另外一个盆里（冰糖也要敲碎），放入熟面粉，最后放调和油搅拌均匀。用手抓一把在手心里，可以抓成团就可以了。
和好的面和馅分别称重，比例可以自己掌握，可以3:7，也可4:6或者5:5。
取一份月饼皮，用手按扁，放一份月饼馅，一边轻轻往上推饼皮一边旋转，最后完全包住月饼馅。
放在模具里，稍微用力按几下，然后倒扣到烤盘上。放进预热好的烤箱里（200度10分钟），烤20分钟。烤到10分钟的时候拿出来刷蛋液，这样烤出来的月饼颜色好看。
20分钟是我的烤箱温度和时间，大家可以根据自己的烤箱看情况。
奶香辫子面包
用面包机和面，再转烤箱出来的，很香很好吃！
用料：
300克高粉
250克牛奶
60克糖
3克盐
50克奶粉
1个鸡蛋
5克酵母
10克植物油
做法：
除了油以外的材料全部丢进面包机，选择和面功能23分钟
在和面功能进行到15分钟后，慢慢加入植物油，不要一次性加入，一点一点加。
和面功能完成后，选择生面包功能，1小时半，完成后拿出来分成四个面团
取一个面团，压成长方形，用刀切成一端相连的三条面棍
将每一条面棍搓长搓细。尽量均匀。编成辫子，收好口，整好形。注意辫子不要编得太紧，免得发酵膨胀后面筋拉断或者出现勒痕，影响美观
依次做好四条辫子，均匀地放置在加了锡纸的烤盘上，将烤盘放置在烤箱中，关好烤箱门，二次发酵30分钟-1小时。直至面包辫看起来蓬松胀大2倍的样子
在面包坯的表皮上轻轻地均匀地刷上一层全蛋液，在面包坯上均匀地撒上一层椰蓉。放入175度预热好的烤箱中。 中间层烘焙，上下火，175度，20分钟
表皮金黄，取出
竹笋老鸭煲
用料：
一只老鸭
竹笋
蘑菇
木耳
姜
盐
料酒
做法：
老鸭洗净切大块，姜切片
竹笋切片放开水锅里汤下去除涩味。老鸭也焯一下去除异味
把老鸭放煲里加竹笋，蘑菇，姜，加水，开大火烧开，加料酒，撇去浮沫，加木耳，小火炖熟烂，加盐调味
金瓜饼托瓜拖
舅妈喜欢在院子里种些菜，感觉吃起来更健康一些。也会把收获的果实跟我们分享。今天给我摘了两个金瓜。舅妈说没照顾过它，雨水灌溉，天然生长，真正的无公害。我放在我自行车筐里，一路颠簸到家，皮都蹭破了，真的好嫩。洗洗都没削皮，就做起了瓜拖，家人都说很好吃。配着小米粥，吃的很尽兴。这是一个低油菜谱，适合每一个人吃。
用料：
金瓜
盐
花椒粉
普通面粉
水
做法：
金瓜，我用了半个。剩下半个放冰箱下顿做。家里人多的可以整个都用完。
切成丝，我用叉子叉的丝。根据自己口感放少许盐，少许花椒粉，多放一些面粉。
一边加水一边用筷子搅拌，搅成这个程度就好了。水少了加水，面粉少了加面粉。根据自己菜多少加，面糊太多也不好吃。
平底锅大火烧热刷一层油关火或者转小火(不转小火不容易摊饼)，摊饼，摊开以后转中火。
一会儿就这个样子了。
记得翻面。
入盘，外酥里嫩。接着煎下一个。
搭配小米粥喝，美美哒……
葱油酥饼
用料：
面粉
大葱
猪油
盐
水
做法：
将面粉按3比1的比例分成两分，多的部分加水和成揉软面团，软硬度以普通烙饼为主，少的那部分面加猪油和水和成水油酥，软硬度以放在手中能成型为准，但不能过硬。大葱取部分葱白切成寸段，其他部分切成碎
炒锅上火，放适当的油，下葱白小火浸炸，待葱白成棕赫色时关火，将炼好的葱油倒入容器中放凉
将水面团放案板上揉上劲儿，擀成长方形，将水油酥面团同样擀成长方形，大小以水面团的一半为准
将水油酥放在水面团的一边，将水面团对折盖住水油酥，封边后擀成长方形，完后对折三折，再擀成长方形，完后再对折三折，依旧甘成长方形，擀好后卷成卷儿，切成适当大小的剂子
取其中一剂子，卷面朝上，擀压成长方形，上面抹葱油，撒少许盐和葱花
完后卷起，拧成麻花壮，尴成饼状。以此类推，将所有的剂子做成饼
饼铛上火，少热后将饼放入，转中火盖盖儿焖至饼鼓起，完后翻面，上面刷油，继续焖落，待饼成金黄色起酥皮后，将饼竖起敲松，上面刷油即可出锅
酸奶水果沙拉🥗
哺乳期，想要奶水充足，又不想吃太多东西，就每天喝点奶吃点水果啥的，但都吃腻了，无意间想着用酸奶代替沙拉酱试试看，出乎意料的好吃
用料：
酸奶
西瓜
提子
薄荷
蜂蜜
做法：
需要的水果洗净
薄荷泡水冷凉
把所有自己喜欢的水果放到碗里，我用的是青提和红提还有西瓜，因为家里只有这些。然后加入酸奶拌匀（建议浓一点的酸奶，我用的纯甄）
加一点点蜂蜜和一点点凉的薄荷水。（我加的是菊花枸杞薄荷茶，因为刚好泡的这个茶喝哈哈）
当当当当～完成啦！超好吃！营养又低脂！夏天放冰箱冷藏一会简直不要太爽啊哈哈\(^o^)/
肉骨茶版排骨炖莲藕
去新加坡玩带回来了肉骨茶料包，
在家也尝尝看东南亚的美食吧！
冬天正是喝汤的季节，肉骨茶料包里的药材也有驱寒保暖补气的功效
用料：
1节藕
适量排骨
2勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
几瓣蒜
1袋肉骨茶料包
做法：
排骨切小块，焯水捞出，
撇去浮沫，控干水分
准备蒜瓣，藕切块放水中防止氧化
另起锅加水，煮沸后放入排骨大火煮两分钟
放入肉骨茶料包，再加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油，大火煮五分钟
加蒜瓣和藕，调小火炖煮一个小时
一个小时后加入白胡椒粉，为了营养平衡，加入洗好的油菜
油菜熟了就可以出锅啦
一碗汤就是一顿饭了
春天的味道之花椒芽
用料：
80克花椒芽
2个鸡蛋
1勺半面粉
1勺半淀粉
少许水
盐
做法：
鸡蛋、面粉、淀粉、少许水和盐，调成面糊。花椒芽清洗干净，控干水分
锅中油烧至六成热，花椒芽沾面糊下锅，注意翻面，变色即可捞出
紫薯卷
饭后甜品有木有
心灵手巧的小仙女们学起来吧！
用料：
2个紫薯
2个鸡蛋
150ml牛奶
200克面粉
适量糖
做法：
1、紫薯洗干净，切开，上锅蒸熟，软软的就可以了。
2、鸡蛋、牛奶、面粉、蒸熟的紫薯备用
3、用鸡蛋、牛奶、面粉调好，可加入适量的糖，打散做饼底。
4、锅中加入少许油，双面煎至金黄即可。
5、将紫薯压成泥装，均匀的涂在饼上。
6、卷起来，卷起来，金金黄黄的是不是很好看
7、切开，摆盘，完成！
xo酱虾仁炒饭
用料：
1小碗虾仁
2勺半XO酱
1小碗青豆
1根胡萝卜
1小勺盐
2人份米饭
半个洋葱
2个咸鸭蛋
做法：
准备好材料。虾头去掉。虾壳剥掉。
咸鸭蛋蛋黄和蛋白用勺子分离。
胡萝卜、洋葱切丁
去虾壳这一步是我嫌最麻烦的但是要做虾头等下有用

豌豆和胡萝卜焯一遍水。不然和饭一起炒不容易熟
用大火直接煮开等10秒就可以关火捞出啦
然后下油。直接把虾头爆炒出虾油
捞出虾头剩下的油直接把取出的蛋黄放进去捣碎炒。接着放入蛋白一起炒散
然后把配料洋葱胡萝卜豌豆放进来炒
炒个2-3分钟，放入2大勺xo扇贝酱翻炒均匀
这个酱我最后有拍。
然后放入已经剥好的虾肉翻炒。最好掂锅让饭粒颗颗分明
这个就是超市或者某宝有的买的。看清楚净含量
做好就装盘吧
猪肉咖喱饭
嫩嫩的肉片和香香的咖喱，软软的土豆和胡萝卜很搭哦！
用料：
250克猪瘦肉
1个胡萝卜
2个土豆
4小块咖喱块
250毫升牛奶
5瓣蒜
适量油
适量水
适量生抽
2颗葱
几碗米饭
做法：
猪瘦肉切薄片放入碗中，加适量生抽腌制15分钟。
胡萝卜和土豆洗净去皮切块，蒜瓣拍扁去皮切成蒜蓉。
土豆块和胡萝卜块放入大碗，加少量水，进微波炉高火10分钟。
锅中倒多些油，放入蒜蓉炒香，下肉片翻炒变色，然后盛出备用。
热油锅放入土豆块和胡萝卜块翻炒片刻，倒入肉片、咖喱块、牛奶和水，没过食材为准，煮至汤汁浓稠后关火。
米饭盛入碗中压实，倒扣在盘子上，拿走碗。
勺子舀适量咖喱肉片放在米饭周围。
葱洗净切成葱花，撒在盘子里做点缀。
美味可爱的双色玛德琳
玛德琳，一眼被它的小贝壳形状所吸引
用料：
100克低筋面粉
2个鸡蛋
100克白砂糖
50克加入鸡蛋液奶油奶酪
50克做馅料奶油奶酪
90克黄油
适量红丝绒液
适量抹茶粉
2克泡打粉
做法：
准备好食材
鸡蛋和白砂糖用打蛋器搅拌均匀
打成略略发白，这个状态
然后把打完的鸡蛋液平均分，一碗加入红丝绒液
把低筋面粉也平均分成两份，其中一份加入抹茶粉，加抹茶粉的这份加入前面搅拌好的的鸡蛋液里，另一份低筋面粉加入有红丝绒液的鸡蛋液中。（泡打粉也分成两份，平均加入低筋面粉内）
黄油软化后同奶油奶酪的其中50克的分别分成两份加入前面的两份鸡蛋液中搅拌均匀。
然后冷藏30分钟左右，装入裱花袋！
裱完一半时候加入另外一份奶油奶酪（奶油奶酪分切小块）如图
再覆盖上
放入烤箱180度，15分钟，烤至表面有些金黄色就好了（每个烤箱脾气不一样）注意观察！！！
脱模后筛上糖粉
什锦腊肠饭
看到腊肠，就应该知道我还没去超市买肉了，哈哈。有机会买点肉松，再配上蛋黄酱，好吃又好看。但今天只有酱油做点缀。
用料：
2根腊肠
1人份米
1个鸡蛋
一捧青豆
一捧玉米
做法：
热锅下油炒腊肠。
开水焯冷冻青豆玉米，放进去一起炒。
全部扔进电饭煲。
奶香紫薯小花卷
用料：
400克面粉
2个紫薯
4克酵母
240克牛奶
6克糖
8克桂花
做法：
面粉、酵母、牛奶。活成光滑的面团，醒发至两倍大。
蒸紫薯15分钟，按压成泥。加糖，加桂花。
面团醒好后，取1/3面团活入紫薯泥。
两个面团杆成一样大小的片。
重叠两张片后，卷起。
切成16个小段。
在每个小段中间压一下，
分别捏住两头扭成型。
放入蒸锅中，继续醒发20分钟左右。
醒发完成后，蒸20分钟左右。
就完成啦，有颜值又超美味的小花卷。(=^▽^=)
简易版菠萝派
菠萝派和苹果派（ipad）有什么区别？ 答:苹果派（ipad）可以上网看剧打游戏，就是不能吃。菠萝清肠助消化，还能滋养皮肤祛水肿，菠萝派可以吃😂😂😂
用料：
1个菠萝（中号即可）
3张手抓饼皮
8g玉米淀粉
8g普通面粉
45g白糖
15g黄油
适量全蛋液
做法：
第一步:准备原料
第二步: 果语原汁机带冰淇凌头，给菠萝榨汁
第三步:榨完的渣和汁倒入平底锅，同时倒进去白糖，同时记得用平底锅比较不会焦掉
第四步:面粉和玉米淀粉加水搅拌均匀倒入平底锅
第五步:收汁
第六步:手抓饼皮分切成4会，用刀叉压透气孔。
第七步:把收汁好的菠萝酱放到饼皮上面
第八步:把饼皮盖上，刀叉反面压痕，边缘粘紧。表面划几道刀痕，然后开始刷蛋液
第九步:刷蛋液
第十步:烤箱提前预热，放入烤箱，温度大概是170度。20分钟即可
成品图
冬节鸽
用料：
一包半 750g三像糯米粉
500g面粉
1000g(一个半)包菜
400g蒜仔
800g(一个)刮薯
克猪肉
香菇
鱿鱼
做法：
糯米粉加开水 先和成柔软的面团
➕一半的面粉 继续和成团 面粉分次加 


糯米粉和面粉比例约为3:2
材料大集合 都炒熟先:蒜子 芹菜 包菜 刮薯
腊肠 叉烧肉 喔然 虾米 冬姑 鱿鱼 花生



菜要踏一下油
包咯 放速冻的 撒一层粉 避免皮太软 可以包三大盘
这么大
🦐鱿鱼蒜爆香
🥜过油
猪肉
腊肠
香菇
一个大甘蓝🥬，3块钱的蒜子，卦薯2个
全家福
包菜
这么大
刮薯
蒜仔
猪肉炒好备用
这是炒全部蔬菜用的蒜
锅里下蒜爆香，先炒蒜仔，加半勺盐，炒好了乘在一个大铜盘里
不用洗鼎，下蒜和包菜，➕点盐，炒啊炒，炒好了也放到铜盘(注意⚠️包菜因为分量比较多，所以分开两次炒，这样才会脆)
在菜篮子里把刮薯出的水挤一挤，也拿去炒，➕点盐
三种菜炒好之后，全部倒进鼎里，翻拌均匀，在这一步可以试下蔬菜味道的咸淡适宜不，如果太淡的话就➕点鱼露
把香菇一起拌到蔬菜里，便于提高后期操作速度，铜盘里面倒扣一个盘，可以滤水
全家福
馒头类作品总结
用料：
500克中筋面粉
做法：
无水南瓜馒头。
→材料：
熟南瓜泥350克左右（含泥量70%左右），面粉500克，
糖30克（试过20克的不够味），
盐3-5克，
酵母3克，
猪油5克，
吉士粉30克（增加香甜味可用其他代替）。

→准备：
生的去皮南瓜410克左右（熟了以后一般会减少60克），切片装盘，加盖微波炉七分钟（软烂，表面有少许水分的状态），倒入搅拌桶放温。

→制作：
①南瓜不用捣成泥，倒入面粉、酵母，手抓匀成团。直接放冰箱冷藏一夜明早做，或进入第二步。

②加入其他材料（糖、吉士粉），搅拌机中速6分钟（后面放盐、油），成光滑的面团。
③取出滚圆后松弛五分钟。
④可以再手揉一会儿或用搅拌机中速3分钟。检查切面，无气泡状态为佳。

⑤分成两大份，易于操作，分别搓条，各摘六个剂子，每个约60克，按压排气后，折叠滚圆，放入预先刷好油的蒸笼上常温（30度）醒发。
⑥40分钟后上汽后蒸13分钟。（我家的锅密封性不够好，必须用大火）
⑦关火后焖三分钟再开盖，也可以一直焖在里面，想吃再拿出来。
紫米馒头

紫米粉80克，
中筋面粉420克，
糖20克，
盐5克，
酵母3克（要事先融化），
凉水280克
猪油5克

紫米粉一定要打得很细！
黑芝麻开花馒头

熟黑芝麻粒20克，
中筋面粉500克，
糖30克，
酵母5克，
盐5克，
温牛奶200克，
鸡蛋1个，
猪油5克。

鸡蛋肉松咸味馒头卷

鸡蛋皮一张
肉松少许


中间的馅可以换成任何你想吃的馅，如肉沫（大懒龙），紫薯，豆沙，黑芝麻糖，颜色面团等等。
紫薯泥
用料：
360克紫薯
90克牛奶
20克黄油
100克糖
20克奶粉
25克玉米油
不喜勿喷🤪自己用的方子
做法：
把紫薯蒸到完全熟
撕开皮，压成泥状，加入牛奶和糖搅拌后放入融化了黄油〈😃ノ的平底锅不停翻炒～
炒到差不多干了，往边上倒入玉米油～继续翻炒～炒到顺滑就可以凉着，凉好后放入密封盒，放入冰箱备用！
肉皮卷～梅子酒
好久没吃红烧肉，顺带一卷肉皮。一起炖吧
用料：
500克下五花
400克肉皮一卷
油+白糖炒色
老抽
酱油
耗油
黄冰糖
八角
香叶
6段葱
4片姜
盐
20:1水+梅子酒
12条年糕条
做法：
肉皮卷住年糕条，三条的粗度！用线捆扎，不用太紧！然后油煎，四周炒色即可，煎后肉皮会收紧！
五花肉焯水，上色，炒料，放肉加水烧开。准备砂锅放入竹簺子铺底，铺上葱姜，肉皮，将烧开的肉倒入，汤没过肉，烧开，放入梅子酒。盐！颜色不够可以放些老抽。小火40～50分钟。
趁热吃！一口就醉了
肉也很棒呦！
健身💋土豆泥水果酸奶沙拉（营养低脂）
用料：
克酸奶50~100
鸡蛋1只
香梨丁 少许
红椒丁 少许
1个土豆
做法：
将一个土豆洗净，放入冷水锅中，大火煮沸，煮十分钟左右，将土豆煮熟。
捞出土豆后，土豆皮很容易就剥开了哦。
将剥好的土豆放入一个碗中捣成泥，可以用一万种方法成泥😎勺子，筷子，搅拌器~
把红椒香梨切成丁儿~
将切好的红椒丁用热水煮一下下。
红椒丁和香梨丁用一个碗装着，上面洒一丢丢的盐搅拌。备用。
煮熟那一个鸡蛋~煮熟拿出用冷水冲一下~拨开鸡蛋壳就so easy~
把熟鸡蛋拌入土豆泥中，疯狂的一起捣碎~🙆再加入配料，红椒丁和香梨丁~
最后淋上酸奶一圈儿~多少您随意~
火腿蒸鸽子
买的老鸽子，起码要蒸两小时。火腿来自丽江，切几片就可以了。虫草花来自东北，淘宝买的，都带孢子头。
用料：
1只鸽子
若干粒枸杞
几片火腿
少许姜
少许白酒
若干虫草花
少许盐
做法：
火腿冰冻了，拿出来还有一点冰，虫草花淘宝买的，带孢子头，味道好一点。
卖鸽子的人说，鸽子的血不能放，让我等两个小时血有一点凝结之后再开膛破肚。
开膛破肚，肠没有要，懒得洗肠子，其他的内脏都要了的。肚子里面的血没敢使劲去洗，毕竟卖鸽子的人一直提醒我不要把血洗了，说鸽子血很营养。
带孢子头的虫草花，比很细的虫草花稍微贵一点。鸽子需要一点料酒抹上去，然后再抹一点盐。
切下的火腿，铺在最下面。
姜片一定要放鸽子肚子里。
因为之前准备蒸鸽子的盆太大，换了个大碗，封好保鲜膜，上锅开始蒸。
蒸好也是不好看的。
干煸手撕杏鲍菇
对于在减肥中的我来说…😂每天吃的寡淡无味，真的是一种折磨…所以我会想尽一切办法的来调剂一下口味儿😜
杏鲍菇，说实话，清炒什么的，我是真心不喜欢吃！！😂总感觉有种奇怪的味道，今天突发奇想的，拿它来做菜😁按照想像来操作，居然做出了烧烤的味道！嘿嘿😁我确实是个天生的吃货呀！

喜欢交流的吃货可以加我微信
号码是 AllureCharm
加时暗号“下厨房”
微商及广告勿扰啦！🤣

盗图者请自重！🙄
转载请告知本人且注明出处！！
用料：
2个约一斤杏鲍菇
5~6瓣大蒜
1块姜
适量辣椒粉
适量孜然粉
1~2汤匙生抽或味极鲜酱油
适量盐
0.5或1/4汤匙白糖
适量玉米油
适量熟芝麻
做法：
两个胖胖的杏鲍菇，洗干净。
手撕成粗丝备用，别太细了，炒了以后会缩水哦！
准备好姜蒜洗净。
拍扁后剁碎成细末儿。一定要剁细细的！
锅烧热后放玉米油，放姜蒜末儿爆香。
把撕好的杏鲍菇条倒进去翻炒，你会发现，油变没了…
继续翻炒，杏鲍菇会开始收缩，慢慢出来点汤汁。
淋入生抽或味极鲜酱油，（😂特别特别提示！不要加老抽！颜色会发黑！）继续翻炒，不要停！让杏鲍菇再收缩点。
翻炒几分钟后，杏鲍菇体积缩小到之前的一半儿，锅里汤汁也收没了，比较干了，撒上辣椒粉和孜然粉翻匀。
PS:关于翻炒时间和火候，🤔好吧，我家炉灶比较旧，火力比较差，锅又比较厚，所以我用大火炒了近8~10分钟，😂当然我只是介绍了我家炉灶适合这个时间，😂如果亲们觉得时间太长，或者是你的炉灶火力猛而锅比较薄，自己根据实际情况调整就好啦！我提供的时间仅供参考！
翻匀后再把熟芝麻、白糖、盐撒上翻匀关火。
关火前，尽量把锅里杏鲍菇摊平，关火后，不要盖锅，也不要急于盛出来，让余温继续热1~2分钟最好了。
😋杏鲍菇艮揪揪的，比较入味儿，好吃！
还可以扫码加我哦！记得暗号“下厨房”啊😘
懒人版全蛋蛋挞(挞皮外购)
新冠肆虐，国家史无前例的延长春节假期，全民宅家自我隔离的背景下。家里可怜的只有10颗蛋了。考虑到做蛋糕要消耗一半的鸡蛋库存，寻思着恰好有多余的淡奶油和挞皮，只需要2颗蛋就能烤出一盆甜品，那么，就是它了～
    挞皮那么繁复的折叠，擀皮的技术活儿，既然是懒人版了，自然挞皮是直接外购的了；很多版本用一颗全蛋一颗蛋黄应该是基于成色考虑，既然是懒人版了，自然是不会分蛋的，直接双蛋了；很多版本投料有先后，搅打分次进行，既然是懒人版了，自然不讲究投料顺序，一股脑儿全投了。速速开吃才是我等懒人的追求ꈍ◡ꈍ
用料：
100克牛奶
120克淡奶油
2个(月105g蛋液)鸡蛋
30g糖(妈妈有糖尿病，所以我加的是木糖醇)
11只挞皮
做法：
糖+牛奶+淡奶油+鸡蛋，全部混合，手动打蛋器打匀，过筛至少3次。烤箱上200，下210预热5分钟(等烤箱预热的时间，我另外多过了2次)，加入蛋挞皮(不需要解冻)约9分满。
入烤箱中层，烤25分钟。出炉后感觉表皮欠了点火候，如上图。入烤箱最上层再2分钟。
中间嫩嫩嫩～