xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧鸡爪/卤鸡爪
鸡爪可谓是心头爱了，从小到大一直喜欢。
没事就动手做一个，干净卫生有保障，用自家的调料卤，多吃几个也无妨呀。
用料：
10只鸡爪
3个八角
若干姜
1勺老抽
2片香叶
3-5勺料酒
3-5小粒冰糖
1勺醋
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
鸡爪洗干净，剪掉剪指甲
放入冷水里煮开，加入生姜几片，料酒少许，煮到有白色脏沫，关火。过凉水洗干净、晾干。
准备佐料，如图。家里没有香叶了，加两片香叶味道更佳。
锅里倒入少许油，小火熬化冰糖，一定要小火，冰糖不能焦。化开后倒入鸡爪翻炒上色，加入一勺老抽翻炒。
翻炒上色后，加入水没过鸡爪，加入葱姜蒜茴香等香料，加入生抽，醋，料酒，蚝油，芝麻油。因为酱油和蚝油里已经含有盐分，不需要额外加盐了（如果吃的比较重口的，可适当再加一些）
大火烧开，转中火慢慢烧，汤汁快干时关火，出锅。
开始享用吧！不咸不淡可以当小零嘴。
面包机做面包
半夜起来做面包，面包机也能做出好面包，所有量器都是用之前买的整套的勺子，奶粉是用自带的小勺。
今天做早餐吃了，味道不错，口味偏淡的，不甜，喜欢甜点的多加糖喽！
用料：
80ml*7勺高筋面粉
125ml*2勺纯牛奶
15ml*3勺黄油
2.5ml*1勺盐
7.3g*4勺奶粉
15ml*4勺白砂糖
1个鸡蛋
5ml*1勺酵母
做法：
把盐放在其中一个角落，糖、鸡蛋、牛奶、黄油（融化成液状）放进面包机。
高筋面粉和奶粉直接过筛进入面包机，会自然形成一个面粉山，在山顶上压个小坑，把酵母放到小坑中。
面包机调到发面团功能，只使用前面30分钟揉面，重复一次，揉好后调甜面包、颜色浅、750g烤制，甜面包程序是2：55分钟，提前20分钟取出，要不皮会比较厚，也会有点烧焦。
完全走完程序2：55分钟的样子。
提前20分钟取出的样子。
撕开看看，流口水了没。
咖啡曲奇
用料：
125克黄油
140克低筋面粉
50克杏仁粉
55克糖
5克咖啡粉
40克牛奶
18克蛋黄
1克克盐
做法：
风炉148度30分钟
山黄皮猪手
双11又双叒叕来了，太多打折优惠根本停不下来！忍痛剁手剁剁剁，必须得多吃几个猪蹄补补啦。
用料：
#主料
3只猪手
30g山黄皮
1个八角
4片姜片
#辅料
10g料酒
2g盐
15g酱油
5g蚝油
1块腐乳（白）
5g胡椒粉
适量清水
5g辣椒酱
做法：
猪手焯水
冷水下锅煮沸后再煮5分钟。
擦干猪手 
捞出洗净血沫子，用厨房用纸搽干表面水分。
炸制猪手
锅内放入适量的油，煮至冒热气后，放入猪手炸表皮，炸至金黄即可捞出。
腌制入味
依次加入酱油，蚝油，腐乳，姜片，料酒，胡椒粉，辣椒粉，盐，八角。将腌制好的山黄皮放入锅内，用手轻捏破山黄皮。注入清水至九分满，拌匀，盖上盖子腌制半小时。
大火煮开
将腌制好的猪手放入砂锅，大火煮30分钟即可。
最终成品
满满的胶原蛋白，开动啦！
热乎大包子
用料：
1000克面粉
500克温水
8克发酵粉
500克牛肉馅
1000克豆角
2个鸡蛋
100克生抽
适量十三香
适量盐
10克虾皮
20克葱花
10汤匙油
做法：
揉面之后，放置温暖处醒发，牛肉馅+生抽+鸡蛋+虾皮搅拌后，放菜及油葱花等
包好，放置锅中二次醒发
开火蒸，上气后继续蒸25分钟
关火后，放置十五分钟后，再开锅盖
若家软炸鱼柳
我家娃不爱吃鱼，想了很多着，今天终于想到，他爱吃软炸里脊，那我换成鱼柳试试，果然，还是合他的口味✊
用料：
300克巴沙鱼柳
300克天妇罗粉
2个鸡蛋两个
适量盐
2勺黑胡椒粉
做法：
在200克天妇罗粉里加入2个鸡蛋，一小碗清水，调匀
把鱼柳切好放入面糊中拌匀，加入盐和胡椒粉调味
剩余的100克粉放在另一个碗里备用
从面糊里夹出一块鱼柳放到干粉中裹匀，下油锅炸（油锅的油要能没过鱼柳哈）切记火不能太旺，炸到鱼柳表面金黄，就可以捞出来了。
一块一块炸完的鱼柳放到碗里稍凉
再再锅里换上清油，烧热后，把晾凉的鱼柳再回锅炸一下，沥干油装盘上桌。
胡萝卜猪肉松   面包机版本
小孩子不肯吃胡萝卜 妈妈纳闷，爱吃肉松的孩纸 妈妈耍了小心机 你别生气哈
用料：
2片姜
400克猪里脊肉
200克胡萝卜泥
做法：
猪肉洗白白先飞下水 加葱姜一起煮半小时后捞出来（我没切怕弄坏纹理）没切煮的时间长点  其实后面容易控制出绒绒  胡萝卜泥 胡萝卜先用油煎下后蒸熟打泥
肉斯小块后用保鲜袋装起来，用擀面杖敲打扁后拿出来稍微一撕放面包机里面翻炒（我用的是柏翠的8500翻炒程序30分钟  9600的有肉松程序可以直接采用）
。
肉斯小块后用保鲜袋装起来，用擀面杖敲打扁后拿出来稍微一撕放面包机里面翻炒（我用的是柏翠的8500翻炒程序30分钟  9600的有肉松程序可以直接采用）
放入胡萝卜泥
开始翻炒 记得筷子时不时搅动
30分钟后差不多这样
用料理机打  量少多次打 每次打时间短
每次十秒即可 太久变末末
十秒后的部分肉还是粗条的。没事后面还要再打一次，继续30分钟翻炒
30分钟后比较干了 也有松绒出来
再打一次，这次是五秒一次
打完后是这样的，继续翻炒30分钟， （当天开吃 能吃完或者拿去做面包蛋糕的这些就OK  ）但是我是给孩子吃的要放久的 需要炒干点
最后是这样干 绒
特写哈
凉了装袋装罐
拌粥
特写2
特写3
黄哈儿金汤烤鱼
黄哈儿金汤烤鱼—鱼皮焦香嫩滑，鱼肉厚实油润，汤汁微辣入味，简直让人吃一口就要爽到“失控”!对于喜欢吃鱼的小伙伴来说，吃起来根本刹不住车!
用料：
1条鱼
100g黄哈儿金汤酱
10g调味粉
做法：
洋葱垫底，高油温把鱼炸制外酥里嫩放上去，刷上一层飘香油撒_上孜然粉待用
锅里放色拉油把姜、蒜末，洋葱末、野山椒、芹菜末炒香加水和啤酒烧开，下金汤酱和调味粉熬香淋在鱼上
锅里青红椒圈过油捞出撒在鱼上面即可。
孩子最喜欢早餐来一份双色厚蛋烧
实在太香了
用料：
4个鸡蛋
2克盐
20克水
15克芝士碎
20克菠菜叶
35克蕃茄
10克玉米淀粉
做法：
1：番茄去皮方法：在番茄炒面切十字，放锅里煮水3分钟左右，就可以轻易把皮剥落、番茄切得很小粒，越小成功率越高

2：2个鸡蛋与玉米淀粉5克+10克水混合均匀，再加入番茄丁再次搅拌均
2个鸡蛋与玉米淀粉5克+10克水混合均匀，再加入菠菜叶（菠菜叶提前焯水然后切碎）再次搅拌均
小火热锅后锅里下少许油，把一半蛋液倒入，迅速摊平整个平底锅，鸡蛋开始凝固撒上芝士碎，用锅铲把它一层一层的卷起来～卷好后把剩下的鸡蛋液全部倒入摊平
重复刚刚的步骤接着倒菠菜糊用锅铲把它一层一层的卷起来～卷好后把剩下的鸡蛋液全部倒入摊平，重复刚刚的步骤～整个厚蛋烧卷好后先不要着急出锅，继续把它两面继续煎一会儿让里面的蛋液全熟，煎至两面金黄色即可
上碟后把它平均切开小块、还可以挤上番茄酱，几分钟就可以搞掂的早餐～营养丰富又好吃哈！
番茄+菠菜厚蛋烧你学会了吗？味道真的超好吃的哦！还有浓浓芝士味有拉丝噢。不喜欢吃芝士的朋友也可以不加的，一样那么好吃
香蕉核桃蛋糕(美国版)
一直超喜欢房东做的香蕉蛋糕，外面酥脆，里面松软，刚出炉的时候好吃，冷了味道仍然不减。后来要了她的食谱自己试了一次，十分成功。
美国做烘焙不用秤，都是标准体积量具，如cup（杯），table spoon（大勺）, tea spoon（小勺）等，换算的话太麻烦，算得不好就失败了……这些量具网上应该都可以买到，所以给出原样食谱。祝大家都能一次成功！
用料：
3根成熟的香蕉 ripe bananas
2只鸡蛋 eggs
1杯红糖 light brown sugar 
3/4杯植物油 vegetable oil
1/2杯酸奶油 sour cream
3/4小勺肉桂粉 ground cinnamon 
1小勺小苏打 baking soda
1小勺泡打粉 baking powder
1小勺香草精 vanilla extract 
1/2小勺盐 salt
3/4杯核桃碎 chopped walnut pieces（可选）
1 3/4杯面粉 all-purpose flour
1 1/2小勺植物起酥油或者无盐黄油（用于涂抹烤盘）
做法：
准备工作：烤箱预热350℉（约176℃），将植物起酥油或者黄油均匀涂抹在6×9英寸（约15×23厘米）的吐司烤盘内。
香蕉剥皮，用顺手的工具（勺子或者叉子背面）在小碗里将其碾烂，没有大块残留即可
另外准备一个大的搅拌碗，将鸡蛋，糖，油，酸奶油混合，打蛋器搅拌直至光滑
加入肉桂粉，苏打，泡打粉，香草精，盐，碾烂的香蕉，以及核桃碎（没有就不放），打蛋器搅拌均匀
加入面粉，搅拌均匀即可，不要过度搅拌
将搅拌物倒入烤盘，放入预热好的烤箱，直至蛋糕膨胀，表面呈现黄棕色，大约1小时10分钟。烤好后拿出烤盘，十分钟后脱模，微微晾凉即可食用～其实趁热更好吃！
肉松面包卷
有谁能禁受得住松软香甜面包的诱惑，尤其是加了肉松的面包，肉松也是自己制作的，食材绝对放心。
用料：
350克高筋面粉
30克奶粉
4克酵母
3克盐
60克砂糖
250克黄油
1个鸡蛋
50克肉松
适量沙拉酱
180克牛奶
做法：
面包材料除黄油外，先把液体部分放入面包桶，盐和糖要对角方向放置。
最后放入高粉和奶粉，再把酵母埋入面粉中。
选择两个和面程序，和成面团。
把室温软化的黄油放入，在选择两个和面程序继续和面。
发酵时间大约一小时，面团已发酵到2倍大。手指沾面粉按面团，洞口不回缩不塌陷就可以了。
面团取出，用擀面杖为面团排出内部气体，滚圆。分割成12个均等的小面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
肉松和沙拉酱备用。
然后取一个小面团擀成椭圆形。在面片上部的三分之二处涂抹一层沙拉酱，在铺层肉松。
自上而下卷起。将整形好的面团整齐的排入烤盘内，中间留出均等的空隙。
送入烤箱发酵至两倍大。二发结束后表面刷上适量蛋液。
烤箱预热，180度，上下火，中层，烤25分钟左右即可。
出炉后立刻脱模，放在烤网上晾凉。松松软软，内部组织极好。
蒸馒头
揉面是个技术活，自从有了面包机，麻麻再也不用担心我的早餐了
用料：
250g高筋面粉
30g玉米淀粉
140g水
1g盐
30g糖
5g酵母
20g低筋面粉
做法：
除低筋面粉外的所有材料放入面包机，开启和面功能，和到面团三光为止
开启面包机的发酵功能，发酵到如图所示状态即可
取出，在面板上散上低筋面粉，用擀面杖擀开，排气
整形，静置10分钟，锅内热水烧开后，笼屉上抹油，放入馒头，蒸10分钟，关火后焖5分钟
成品
看看组织！
一人食系列：老虎虾竹升面
海边人对虾的热爱是天生注定的。难得🈶️收获新鲜的老虎虾，老虎虾竹升面当然是最佳宵夜啦！
用料：
2只约650g老虎虾
1团竹升面
少许茭白
少许葱花
少许生姜
少许盐
少许料酒
做法：
老虎虾2只，开背抽虾肠（越大的虾，虾肠越粗大）剪掉虾须处理干净。（忘记拍照借用网络配图）
竹升面（淘宝网购的黎记竹升面）一小团超级多的量，宵夜可以减少一点。一团面拍的不好看，借用网络配图了！
锅里倒入少许橄榄油下生姜煸炒出香味后，放入老虎虾过油煸炒，一定要出虾红素后，再放入茭白丝煸炒，倒入料酒焖1分钟加入清汤（热水）放入竹升面煮约5分钟，放入盐调味，下葱花。汤头鲜美的让人飘飘欲仙！
新鲜黑松露处理方式
云南的野生菌多在夏季滋长，冬季是匮乏期。

而黑松露很好地弥补了这个遗憾，带来冬季里专属的山野菌味。

独特口感、丰富营养、兼具药用价值，至今无法人工培养的黑松露，新鲜赏味期只限这几月。
用料：
适量新鲜黑松露
做法：
松露和鹅肝、鱼子酱被欧洲人称作为“世界三大珍馐”。

但这种自带光环的高级食材，常常让人不知所措，该怎么料理它呢？
新鲜的松露从泥土中扒出来，所以沾满了泥土。加之表面有纹路，清洗它必须要借助刷子（牙刷也可以）。
首先用刷子蘸一点水，刷动表面泥土。
然后用流水冲洗，边刷边洗。这个过程要快些，冲太久会影响它本身的香味。



像用水浸泡的清洗方式也是不可取的。
洗净后用厨房纸吸干水分备用。
洗去泥土的黑松露表面呈现出规则的花纹。拿一颗凑近鼻尖，能够明显感到一股野生菌的芳香。

它的表皮口感较粗，但香气足，经得起烹饪，可以单独切出来研粉、制末，为食物增加风味。

而肉比较脆嫩，香味和口感富有层次，过度烹饪都是对它的大不敬，适合切成薄片生吃，或在烹饪快结束加入。
松露肉本身有一定硬度，很好切。如果对刀工不自信，可以借助专业的松露刀或家用的刨片器。
刨片器
一个切成片，就有一小盘的用量。
猴头菇姬松茸骨头汤
用料：
2个猴头菇
适量骨头
适量姬松茸
Ⅰ个雪耳
适量盐
做法：
将各菌类，清水发泡2个小时，中途换水1次。
骨头飞水
全部放到煲大火沸腾转小🔥，大概1.5∽2个钟头。
关🔥完成✌
出品了😍
家常葱油饼
葱油饼的做法很多，发面的松软，死面的香脆，口感不同，各有各的特色。今天这个做法用的是半烫面+油酥的做法，饼皮酥脆、内部香软，非常好吃～没事多做几个放冰箱冷冻起来，随时想吃随时煎，非常方便，比买来的手抓饼健康多啦
用料：
↓面团用料
400克面粉
200克开水
100克冷水
↓油酥用料
50克面粉
6克盐
80克热油
适量小葱
做法：
400克面粉倒入盆中，加入6克盐
加入200克开水迅速搅拌均匀。记住是开水哦

再加入100克冷水搅匀。

搅拌成絮状，
和成面团(比较粘手和成团就可以了)盖好醒发30分钟。

取一个碗，加入50克中筋面粉6克盐，

再倒入80克热油，迅速搅拌均匀，凉透以后再用。这就是油酥
案板上撒面粉，把面团放案板上稍揉，分成8份

取一块面团擀长，抹一层油酥，撒香葱碎

撒香葱碎
对折，再抹一层油酥。

卷起来，

把面柱立起来。
压扁，擀薄，依次把所有面团做好。

平底锅或者电饼铛预热好刷油，把饼放进去，

煎至两面金黄出锅。可以一次多做一些饼胚，用保鲜袋隔开，冷冻保存，吃的时候随时煎，无须解冻。

😋
酥的掉渣的玫瑰花饼
自己动手丰衣足食，从来没想到拒绝进厨房的我，能有一天做到想吃什么自己就会做出来。正值盛夏，玫瑰花开放的季节，忽然怀念起到云南旅行时吃的鲜花饼 ，行动派的我迅速下单买鲜花，制作玫瑰花酱，一周的时间到了，今天终于可以做玫瑰花饼啦。
用料：
240g玫瑰花酱 
30g熟糯米粉
酥油皮:
80g中筋粉
40g黄油
水油皮:
130g中筋粉
40g黄油
60g热水（85℃）
20g糖粉
做法：
先把糯米粉放入小美锅中，设置110℃，五分钟，反转3，炒熟，放置碗中待用。
糯米粉和玫瑰花酱充分搅拌均匀，团成一个个小球，放冰箱冷冻一小时，成型。为了包的时候方便，水平高的可以不用冷冻。
把水油皮需要的材料全部放入小美锅，三分钟揉面，能扯出薄膜就可以了。
把酥油皮所需材料放入小美锅，三分钟揉面，混合均匀，搓成小团；水油皮也搓成小团。盖保鲜膜静置20分钟。
水油皮包住酥油皮，团好。
混合好的面团压扁，擀成椭圆，卷起，如图所示，静置5分钟。
将卷起的面团团成圆形，擀面皮，包入馅料，压扁，光滑面朝上，放入烤盘。
170℃，烤25分钟就可以啦。烤箱各不同，大家根据实际情况增减。
好吃的鲜花饼出炉啦，玫瑰花的香气扑鼻，饼皮酥软，馅料足，太好吃了。主要是自己动手做的，有没有一点李子柒的感觉😄我要膨胀了！
紫菜厚蛋烧
紫菜是高膳食纤维，促进胃肠蠕动，改善便秘。鸡蛋是优质蛋白。做成厚蛋烧，或者煎成鸡蛋饼，再加一点海米，预防便秘又补钙。快来试试吧！
用料：
2-3个鸡蛋
适量紫菜
适量海米
一丢丢鸡精
做法：
鸡蛋，紫菜，海米，鸡精打散拌匀（可少加些水）。
刷油，小火，倒入蛋液。
待稍凝固后，由外向内卷起。
卷起后，推向外侧。
再次倒入余下蛋液，轻抬卷好的蛋卷，让蛋液流入蛋卷下，让二者粘在一起。
待后倒入的蛋液边缘凝固后，再慢慢向内侧测卷起。
用铲子定型。
切盘，即可。也可以配上自己喜欢的料汁或是番茄酱等蘸食。
就是这样的，快来试试吧！
（无黄油无蛋）淡奶油司康
原方子超级香的黄油跟奶味让人欲罢不能，但是真的好腻，而且热量也是不容小觑的，这款是我按原方子改的，黄油改为植物油，减去了蛋，加入了牛奶，也许热量可以减去一些，奶味依旧浓郁，但是缺少了黄油的香气，没办法，想要美食跟身材兼得不容易啊，但是真的好吃，外皮超级酥脆的，里面就像面包一样的口感，吃完舒服极了，特别是做早餐超级饱腹的，最近天冷，暖心下午茶献给大家~~
用料：
100克面粉
3汤勺植物油
32克牛奶
少许牛奶液（抹表面的）
32克淡奶油
20克白糖
2克泡打粉
少许盐
做法：
白糖加入牛奶，微波加热到糖融化了，或者用奶粉更方便些
面粉、盐、泡打粉倒入一个干净的盆里，加入植物油，用手搓成玉米面状，倒入淡奶油，还有牛奶液搅拌均匀，合成一个面团，牛奶慢慢加，到可以合成不粘不干的面团即可
砧板上撒一些面粉，放上面团，用模具印出造型，表面刷上牛奶液
烤箱预热175度，烤制15——20分钟。我是先烤制了差不多15分钟，然后温度调到180，让其上色的，但是每个烤箱不一样，多衣还是自己拿捏的好
年夜饭之“珍珠丸子”
用料：
适量糯米
适量猪肉
1～2个鸡蛋
适量姜末
适量葱末
适量盐
适量胡椒
适量味精
做法：
1、糯米提前用水泡一夜，沥干水份。
2、除糯米外，其它材料混合搅拌均匀成肉馅。
3、肉馅捏成丸，放到糯米里滚均匀。
4、整理成型，让丸子每面都沾到糯米。
5、摆盘。
6、锅开后蒸20分钟，好吃的珍珠丸子就完成了。
腌制里脊肉炒豆角
前一天烤肉腌制了牛肉和里脊，没能吃上，剩了一些，第二天买了豆角重新做，味道还很不错。
用料：
400克里脊
300克豆角
10个小米辣
10个杭椒
50克盐
 50克糖
勺料酒
1勺鸡精
5勺味极鲜
做法：
把肉洗净切片，加入味极鲜酱油、白糖、孜然粉、胡椒粉。（看个人喜好随意）用手抓几遍入味，腌制30分钟。
豆角、辣椒、葱姜蒜洗净切好备用。
起锅烧油，不需要太多油。油热加入肉片（腌制的调料全部倒进去）爆炒，炒至变色，加入葱姜蒜爆香，肉炒的差不多了，加入豆角，炒到豆角变软变色，加入辣椒及韩国辣酱继续翻炒，后加水，盖锅盖焖2分钟。出锅。
板栗花生焖杏鲍菇
微风一吹已经悄悄到了五月天，宅家几个月肉肉也静悄悄的长了起来🤣节吃是不可能的，用杏鲍菇代替肉肉加上太太乐鲜鸡汁焖煮，板栗花生焖杏鲍菇简直就是斋菜中的战斗机哇！没肉但吃着有肉的口感有鲜鸡的味道，good！
用料：
半斤板栗
20克花生
10克莲子
10克百合
1勺太太乐鲜鸡汁
1勺豆瓣酱
10克冰糖
200克水
做法：
杏鲍菇切丁
板栗、花生、莲子、百合清洗干净
先将板栗、花生、莲子、百合水煮10分钟后捞出沥干水备用
锅里热油，倒入杏鲍菇炒至微黄
倒入板栗、花生、莲子、百合炒均匀
放入太太乐鲜鸡汁、豆瓣酱
翻炒均匀
倒入水放入冰糖
盖上盖子中火焖10-15分钟
开盖，试一下花生、莲子焖软绵没，味道需不需要调整一下，ok了大火收汁即可
盛出装入煲仔里，想要美观点撒葱花或青椒碎装饰一下下，我不太吃葱特别是生的葱，所以就介样了
放开肚皮吃也不会长太多肉哈
蒜泥白肉
不吃肥肉的我，第一次接触肥肉便是这一道菜。肥肉吃上去居然是爽口的，搭着蒜吃的时候也将肥肉的腻给去掉了，不爱吃蒜的朋友估计就接受不了，其实吃完之后吃个口香糖也就没事了，简单好吃，大家快动手做起来吧。
用料：
200克五花肉
1根小葱
5瓣大蒜
3片姜
适量花椒
1勺料酒
适量盐
2勺生抽
2勺油泼辣子
做法：
准备好材料，五花肉洗净切片，大蒜切成末
电热锅中加入水、葱、姜片、料酒、花椒煮沸
放入切好的五花肉，水煮开之后再用小火煮30分钟左右。
摆盘，中间放点葱丝点缀，或者是青瓜丝也可以。
烧好热油，淋在剁好的蒜末上
取出一个碗，将呛好的蒜末放入碗中，加入油泼辣子和生抽搅拌均匀即可
将调好的酱淋在肉上面
成品
银鳕鱼胡萝卜芦笋碎碎面
8个月
用料：
1块鳕鱼
1根胡萝卜
2根芦笋
芝麻核桃酱
做法：
将银鳕鱼去骨去皮，加入姜片，蒸10～15分钟至熟，取出去姜。
将胡萝卜和芦笋去皮，用辅食机蒸熟。
将银鳕鱼和胡萝卜芦笋用辅食机打成泥。
用小奶锅将碎碎面煮至软烂。
将煮熟的碎碎面拌入打好的胡萝卜芦笋银鳕鱼泥中。
加入少许芝麻核桃酱，即可。宝宝超级爱吃。
尖椒炒干豆腐
用料：
一斤干豆腐
2个尖椒
3勺淀粉
2瓣蒜
3克盐
2勺生抽
做法：
准备尖椒，去掉根部
然后切成丝
干豆腐切成菱形块或者条状都可以
准备葱花和蒜片，锅里热油，油热放入葱花和蒜片爆香，然后放入切好的干豆腐翻炒一会，再放入适量的水，在放入盐和生抽，同时把切好的尖椒丝也放里，《把干豆腐炖一下，这样有利于干豆腐更软》

干豆腐炖到2——3分钟的时候放入事先调好的淀粉水勾一下芡，在翻炒一会就可以出来吃啦
韩式炸鸡
最近看韩剧 真的是想把所有韩式美食都馋个遍…哈哈 这个炸鸡，个人来说还算成功的…这个是“蒜香甜辣味鸡翅”喜欢吃的朋友可以跟着试试…
用料：
7只鸡腿
7个鸡中翅
1勺黑胡椒粉
1个鸡蛋
60克面粉
5勺番茄酱
1勺韩式辣酱
100克牛奶
适量木薯粉
做法：
准备好第一步：鸡翅全部洗净加一勺盐、一勺黑胡椒粉、纯牛奶覆盖鸡翅表面按摩几分钟让它泡个牛奶浴30分钟。
时间到了把牛奶倒了加60g面粉一个鸡蛋按摩鸡翅表面，让每一个都均匀裹上。
每一个鸡翅都给它们轻轻的裹上一层薄薄的木薯粉。
油下锅烧至六成热，鸡翅裹好木薯粉之后就可以下锅炸5-6分钟。
这是第一次炸的时间控制在5-6分钟
这是第二次炸时间控制在50秒，在心里默数或用手机计算时间。
滤油备用
酱汁准备：一勺韩式辣酱，一小勺蜂蜜，一勺白糖，五勺番茄酱，三个蒜末，50毫升清水，搅拌均匀热锅下炒。
酱汁炒至有密集的小气泡出现时关火倒鸡翅翻炒均匀，让每一个鸡翅都裹上一层红红的酱汁（这一步忘记拍了）
翻炒出锅后撒下一层白芝麻即可开动
一个字 ：赞～
冰糖蜂蜜柚子茶
天气冷了，暖气也有了，家里暖暖和和的，人也慢慢懒惰了很多，慢慢地火气也有了。每年天冷了都要做蜂蜜柚子茶，这款柚子茶清热下火，很适合冬天喝。
用料：
2个柚子 
500克冰糖
500克蜂蜜
做法：
柚子去皮扒成小块，和冰糖一起放进不粘锅中，加大约150克左右的清水。
中火慢慢煮开至冰糖融化，继续熬。
这是熬了40分钟后的样子。
熬了大约70分钟后粘稠了，这样就可以关火了。
放凉后倒入蜂蜜搅拌均匀。
瓶子提前洗净，开水烫一下，装瓶即可。放入冰箱，喝的时候用干净的勺子舀出来放入杯中，加入热水，甜甜的柚子茶就可以慢慢享用了。
黄桃口袋派
从小到大都是吃黄桃罐头，这次终于逮着新鲜黄桃了，当然要把相关甜点都做一遍。黄桃口袋派，可以揣进口袋的派。
用料：
派皮
100克低筋面粉
35克黄油
10克糖
25克水
黄桃酱
少许黄油
一个黄桃
40克糖
做法：
准备材料
黄油室温软化，加入低粉和糖中，用手搓成粗沙状
加入清水，和成团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛2个小时
黄桃去皮去核，切成小块
平底锅中，加入黄油，融化后加入黄桃粒翻炒。加入糖和适量水，翻炒至黄桃变软，收汁出锅备用
松弛好的面团擀成薄皮，分割成正方形
用叉子尖将四周压扁，涂上蛋黄液
中间部分放入黄桃馅
面皮叠成三角形，收口处用叉子尖压扁，放入烤盘，在正面划出口子
表层涂蛋黄液，180度20分钟，至表层上色即可。
完美~
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竹荪瑶柱骨头汤
竹荪性寒、味甘、无毒，有滋阴养血、益气补脑、止咳化痰及减少腹壁脂肪积储的功效，对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及肥胖症等有良好疗效。
与瑶柱同煲，味道很不错哦！
用料：
约5条竹荪
10几粒，视瑶柱大小而定瑶柱
200克骨头
做法：
将竹荪泡发：取适量竹荪去掉竹荪裙，用清水泡发（加点醋）泡发30分钟左右，捞起去水，用清水重复泡发2~3次，每次15分钟左右，切段后即可煲汤。
将瑶柱清洗干净，备用。
将骨头飞水，洗净后放进锅内。
将所有材料放进锅中，加入适量的水，选择煲汤按钮，耐心等待美味的出炉吧！
蒜蓉娃娃菜
用料：
1棵娃娃菜
1团粉丝
1只蒜
做法：
1.粉丝泡发。用的是细粉。
一勺油7成熟，浇在剁好的蒜蓉上，再加点蒸鱼豉油，拌匀。
娃娃菜剖一剖。取深盘，先铺粉丝，再铺娃娃菜，再浇蒜蓉豉油汁，撒香葱碎。
入蒸锅，上汽后20分钟（时间可根据软烂程度自调）。
以上是微博达人杨猫的做法。没有蒸锅，就一起下锅炒炒，加点水煮烂，也很热乎鲜香，不愧是猪少爱吃的蔬菜做法。
藜麦虾仁沙拉
藜麦所含氨基酸种类丰富，除了人体必须的9种必须氨基酸，还含有许多非必须氨基酸，特别是富集多数作物没有的赖氨酸，还有种类丰富且含量较高的矿物元素，以及多种人体正常代谢所需要的维生素，不含胆固醇与麸质，糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平。
总之，作为“一食多能”的藜麦，值得您品尝下哦。
用料：
5-10个虾仁
5片西生菜
5个圣女果
1个煮鸡蛋
30克熟藜麦
30克玉米粒
2个樱桃萝卜
20克腰果
50克丘比焙煎芝麻
做法：
上述材料准备齐全。虾仁去虾线煮熟，蔬菜洗净，腰果小火炒金黄，藜麦和鸡蛋煮熟。
洗净的西生菜撕成小片，樱桃萝卜切薄片，鸡蛋一分为四，圣女果一分为二，藜麦晾凉沥干水。把准备好的配料放在一个容器里，倒入丘比焙煎芝麻酱拌匀。我买的是袋装的，25克一袋，我用了两袋。
装盘，撒上炒熟的腰果。
不爱吃生菜的爸爸把盘底都扫光了，妈妈强烈要求明天再拌一盘。
鲜鱼腥草骨头汤
我喜欢买新鲜鱼腥草加入骨头一起煲汤。
1、鱼腥草有清热解毒，消痈排脓，利尿通淋、止咳祛痰的作用。尤其在炎炎夏日，喝一碗鱼腥草汤,对防治湿疹、支气管炎、扁桃体炎等有显着功效。
2、养生好处：清热解毒，滋补脾胃，利尿消肿。
3、对咳嗽痰黄而稠、咽喉痛者有好处。
4、鱼腥草煲汤中所含槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，所含大量钾盐有增强利尿的作用。
5、鱼腥草增进机体免疫功能。 
平时的汤水适当煲一些清热解毒的汤，胜过喝凉茶。
用料：
200克左右（干品30克）鲜鱼腥草
500克左右骨头
一小块陈皮
适量盐
适量水
做法：
骨头加工好，洗干净冷水入锅煮滚后飞水。
洗干净的鱼腥草连同骨头一起放下汤锅，加入一小块陈皮，汤里的桔皮是自己烤的，加入适量的水，中大火煮开后转小火，煲1到1.5小时，煲好加入适量的盐关火。
汤煮好了
照烧南瓜
纯素版 简单好食下饭
用料：
一个南瓜（那种绿色小南瓜）
一小匙椰糖（没有也可以用红糖，再不济白糖也行吧）
三大匙味淋
两大匙酱油
150ml左右水
熟芝麻
做法：
小南瓜切
8-1厘米左右厚片（不要太薄也不要太厚）
南瓜片两面煎成略焦的感觉
煎的时候可以准备下调料（图上糖不小心倒多了……实际用没那么多哈）
调料丢一起……也可以放一丢丢淀粉用来勾芡
南瓜都煎好，沥油，然后重新回锅加入调料
中火开了之后转小火，慢慢收汁，出锅后撒点熟芝麻就ok
6寸脆皮蛋糕
1:牛奶➕油，混合搅拌均匀，放置一旁备用
2:全蛋打入无油无水的盆中，加糖打至全发
3:烤箱预热10分钟，上下火170度
4:打发的鸡蛋糊里筛入低筋粉，顺时针刮成面糊
5:面糊加入第一步的奶油混合液，拌匀
6:膜具刷油防粘，导入面糊8分满，轻轻震出气泡，撒上芝麻点缀
7:上下火170度烤25分钟。
热腾腾出炉的蛋糕香喷喷，表皮苏苏脆脆，配上一杯鲜牛奶，幸福感加倍
用料：
3个鸡蛋
90克糖
90克低筋面粉
30克玉米油
55克牛奶
适量芝麻
做法：
我用的是6寸蛋糕模具，用小纸杯做也挺好的呢
潮味辣白菜
韩式辣白菜稍作改良，更贴近潮汕人的习惯。放弃虾酱，鱼露，韭菜，依然好滋味。
用料：
5斤白菜
100克盐
1个苹果
1个梨
2头大蒜
1个洋葱
100克萝卜
120克糯米粉
随意（可不加）小葱
50克辣椒粉
做法：
大白菜不用洗掰去表面几片叶子（这几片叶子洗洗还能炒着吃哈）
用刀子在根部划一刀，把白菜对半撕。白菜帮子均匀抹盐。
放在盆子里，用一个大的干净的塑料袋装满水压一晚。
水袋子非常有可塑性，力道均匀，所以不管白菜如何高低不平都能很好的压一压。
压一晚的白菜都泡在盐水里，所以卷卷的叶子不用抹盐也都被盐水泡蔫了。
挤去白菜的水份备用。
糯米粉兑水熬成糊，不停的搅拌防粘底，煮透，煮透，煮透（冒泡后继续搅拌再煮5分钟）熬的稠一点。
大蒜，苹果，梨，洋葱用料理棒打成泥。
萝卜擦丝（这个图是上次做的，放了芹菜段也不错）
泥、糊、辣椒粉搅拌均匀。
每一片白菜叶子都均匀的抹上酱料。
卷起来放保鲜盒密封，室温一晚，揭开盖子一角排气再放冰箱冷藏发酵，15天就可以吃了。（这时是南方秋末初冬时节，如果天气比较热就立刻放冰箱里冷藏发酵）
今天的萝卜比较大，剩下一段切成丁，放盐抓一抓杀杀水，静置6个钟头。
挤出水份，用一大勺韩式辣酱和一点点糖搅拌均匀腌制，明天就可以吃了。
今天的成品。
腌制隔天的萝卜。
芒果夹心蛋糕
雀巢淡奶油一瓶，大芒果一个，蓝莓数颗，白糖80克（30加在蛋白打发时分三次加入，20加在蛋黄里，30加在奶油里）低筋面粉50克，牛奶40克，植物油30克，面粉筛一个。
把蛋黄跟油牛奶一起搅拌，然后筛入面粉搅拌均匀，另拿个盆打发蛋白，打到蛋白能立起来就可以。
烤箱170度预热，同时把蛋白分三次加到面粉盆里，用旁边往中间切拌的姿势混合，简单说就差不多炒菜的姿势，注意不是绕圈。
全部混合好了就倒进蛋糕模里，放进烤箱30到35分钟，我做的会裂开，估计是温度问题，不过不影响做蛋糕啊，只是顶部表面，而且裂了更好吃呢。。
等凉了脱模出来，用切蛋糕刀具分层，把芒果酱抹上去重叠，就开始用抹奶油刀具抹奶油，最后摆蓝莓爱心，再上点芒果酱就完成了。
用料：
1个芒果
40克牛奶
3个鸡蛋
80克细砂糖
1瓶淡奶油
50克低筋面粉
30克植物油
数颗蓝莓
1小包扁桃仁
做法：
芒果酱用来夹层
扁桃仁片
蛋糕完成了
老公的生日蛋糕，以为是买的呢
西葫芦（云南瓜）炒虾仁
平时冰箱里总会有剩下一些不多不少的杂蔬。怎么解决呢？想想还是利用起来炒虾仁吧！嗯，就这么愉快的决定了😆，看我貌似很会当家的样纸🙈😁😁😁
        操作简单又营养美味，亲们一起来吃哦😜
用料：
3/1个西葫芦
20只虾仁
半个洋葱
一颗芹菜
15ml食用油
4克盐
2克味精
做法：
先将以上的蔬菜洗净，切片、切段（一般我会把西葫芦的籽去掉）
把鲜虾去壳剔出泥线，用刀开背，再用清水冲洗一下。锅中烧开水，倒入虾仁🍤焯水一分钟即可捞出，再用冷水冲洗一下
热锅冷油（少许即可，我喜欢清淡饮食），放入芹菜、洋葱翻炒片刻（能闻到香味）
再倒西葫芦快速翻炒均匀（不要加水哦，因为西葫芦会出水分的）
然后再倒入焯好的虾仁🍤均匀的翻炒片刻，加入盐、味精拌匀即成
好啦……一道清脆爽口的美味出锅了！
葱烤大排
猪大排改刀成排条，多吃几块难道不香吗？
用料：
5块猪大排
200克小葱
6勺干淀粉
适量盐
适量糖
2勺老抽
5勺生抽
1勺料酒
适量油
做法：
猪大排用肉锤或者刀背拍一下，然后改刀成长条（比整块更方便食用）
排条两面均匀拍上干淀粉
锅烧宽油，开小火炸至表面金黄，捞出备用
锅留底油放入小葱和排条，略微翻炒
依次加入盐，糖，老抽，生抽，料酒，翻炒均匀
加入热水略微淹过排条，中火开盖煮10分钟入味
10分钟后大火收汁，完成装盘
海苔嘎巴香香脆
亮爸是个糖尿病人 不能吃糖 
         他在江苏盐城开了一个建材物流中转码头 所以经常上海盐城两头跑
         年龄大了 一开高速又犯困 需要嘴里嚼嚼东西提神
          昨天亮妈大喊：这里还有那么多花生酱啊啊啊喂！你处理一下啊啊啊 要过期了！
          然后就倒腾出这个玩意啦
          口味可以根据自己喜欢进行略调整 
          宝宝磨牙也没问题 因为不知道宝宝是不是可以吃亚麻籽 那就用等量芝麻去替代吧
           配方可以做两烤盘商烤盘的量 喜欢就多做点咯 
           超级简单 快手！成功率妥妥的！
用料：
200克高筋面粉
160克低筋面粉
40克玉米淀粉
35克黑芝麻
15克亚麻籽
85克花生酱
265克水
0.5克红燕子酵母
20克奶粉
15克黄油
15克海苔碎
6克盐
做法：
食材集合准备
液体 酵母 花生酱下料
黑芝麻亚麻籽（烤熟）粉类下料 盐也一起下
揉到成团了加入黄油揉面到光滑（7分筋）就好啦！
整理一下 保鲜膜一盖 冷藏松弛6-8小时
撒手粉 排扁面团
擀开 大约
5厚度 然后切成一条条的（
5以内的宽度）
两头一捏 上下一搓就成麻花状啦 小喜个强迫症 非要这么编
长度随意 不要太粗 细细长长最好
上下火180 烘烤20分钟左右 色泽金黄了后温度下调到120度烤5分钟 用风炉就更好 加快脱水
芝麻红薯饼
板栗红薯+鸡蛋+糖+牛奶+酵母粉
糖、牛奶依据自己的口味与喜好来添加
酵母粉比例是1:100
芝麻是最后一步，在面饼上抹一层水或者牛奶再沾芝麻。
松软可口，小朋友吃了一个半！
用料：
1个红薯
30克芝麻
1个鸡蛋
300克面粉
15克牛奶
3克酵母
10克糖
做法：
松软
焦脆
香甜
薯粒可见
宝宝零食 红枣花生酥
如果你平时也喜欢吃一些酥脆的小点心
不要怀疑！就做这个！保证又酥又脆！
如果你觉得这些烘焙很麻烦
不要怀疑！就做这个！保证入门级！
过程很简单，没有太多的技术含量，不容易失败！
红枣花生酱还可以补气血、增香气，大小适合宝宝抓握，吃上就停不下来

适合10m+宝宝
用料：
100克低筋面粉
65克黄油
30克糖粉
35g红枣花生酱
20g（剩余刷表面）鸡蛋
做法：
准备好所有食材
黄油室温软化，加入糖粉
打至发白膨胀
分三次加入全蛋液，打发至完全融合
加入花生酱
继续打
使其融合，呈羽毛状
面粉过筛，混合搅拌
搅拌成面团，放冰箱冷冻1小时
分成大小均匀的球
用叉子压出纹路
表面刷上蛋液
烤箱预热170度
170度上下火 10-15分钟
爱做辅食的妈妈们可以一起交流
迷迭香烤排骨（中西结合 爆炸好吃）
全家都是烧烤爱好者，平时都用碳烤炉户外烧烤，疫情期间不方便，就在家用烤箱做了，这道迷迭香烤排骨我是从西餐的牛排中得到启发做了一道创新菜，成品味道一级棒，烧烤爱好者们不要错过哦！（家里没有迷迭香的腌制时可以多放一些姜片也是不错的）。下面给大家介绍一下做法并简单说一下素菜的烤法，毕竟荤素搭配才舒服嘛！
用料：
5片姜
1勺蜂蜜
5克盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺黄豆酱
50克黄酒
1勺蚝油
1根葱
1勺鸡精
1.5斤排骨
两汤勺食用油
10克白糖
根据自己口味放孜然
根据自己口味放辣椒面
一把芝麻
根据自己口味调整迷迭香
做法：
排骨清水泡半小时后冲洗干净 ，空干水分
加入上述的 葱段 姜片 黄酒 黄豆酱 蜂蜜 生抽 老抽 蚝油 盐 鸡精 迷迭香 食用油 覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏进行四个小时以上的腌制 。腌制完成后捡出排骨，葱姜等调料弃之不要，烤盘垫锡纸将排骨向上图一样摆放。
摆放完毕后上面覆盖一层锡纸，用手把边缘捏住（要小心不要伤到手），将排骨包裹放入烤箱中层，烤箱设置上下管加热230℃，定时一小时，一小时后把上面的一层锡纸用筷子或者夹子拿开，撒上孜然辣椒面和少许白砂糖，有条件的可以再加一些青椒洋葱之类的增加蔬菜的复合香味。再次送入烤箱烤230℃上下管加热烤十分钟让焦香味出来。
打开烤箱 大功告成（如果菜品湿度大的话可以再烤一会儿 毕竟烧烤吃的就是焦香味嘛）
我还搭配了土豆和茄子片一起吃，酱料的调配和排骨的相似 加入 黄豆酱（或者自己喜欢的酱料如老干妈，馍遭殃等） 蜂蜜 生抽 老抽 蚝油 盐 鸡精 食用油做成烧烤酱，这里要注意素菜需要多一些食用油否则会很干味道也差。同样底部放锡纸但上面不用覆盖，把菜两面刷调好的酱料摆放入烤盘，230℃上下管加热，15分钟左右时取出加孜然辣椒芝麻，再放入烤箱烤五分钟左右。
冲菜
作为生长在物质生活并不发达的七八十年代的四川人，小时候吃冲菜是必不可少的吧，当然了，那个时候的我们都还只知道吃不关心做。随着生活越来越好，选择余地越来越大，冲菜慢慢脱离了我们的视线，城里基本看不见了，偶尔去农家乐才可以吃到。前一阵在乡下跑步，看到农民路边卖冲菜原料，其实就是才从地里拔起来的芥菜，突然想起冲菜的美味，于是买了几斤，并同时想农民伯伯请教了做法。回家做过两次了，很成功。希望与我一样对生活充满乐趣的人试一试。
用料：
两斤青菜
少许生抽
适量克盐
少许白糖
适量醋
适量熟油海椒
适量花椒油花椒粉
做法：
将新鲜芥菜洗净，晾干后继续晾晒至焉头耷脑状（天气好太阳大晾晒时间越少）。再全部切碎。
把铁锅烧热，直接放入切碎的芥菜，先开大火，再转小火，不断翻炒。千万不要加油喔。
炒至完全没有水汽，就可以铲起来了。根据个人判断火候喔。
盛入一个合适的容器里，再压上一个合适的锅正好可以全覆盖菜菜，还能加上一点压力。
再再上面放上一个重物，我放的铸铁锅盖，够重。
待菜菜彻底晾冷，即可把菜菜解放了。此时有两个方案，一个是一次性全部拌好调料，吃的时候直接舀出来即可。一种是把没有拌调料的菜菜放入一个容器储存起来，要吃的时候舀出来拌。第一次做时我是一次性拌好，差不多吃了一周。这次我打算吃的时候再拌。
装在瓶子里的菜菜，盖上盖子，放在冰箱里。
吃的时候舀出适量，放入适量熟油海椒、花椒粉花椒油、白糖、醋、盐、生抽，拌匀即食，真是下饭神菜喔。
贝果三明治（中西合璧版）
bagle 没有自己做 因为我内心对于做面包是抗拒哒～ 哈哈 
头茬儿的香椿味道还不浓郁 但足以解馋了 于是就造就了这个中西合璧的早餐三明治咯
用料：
bagle、鸡蛋、香椿、
风干肉
做法：
香椿炒鸡蛋～～～
最近很爱波士顿生菜 
jjangjiang～～～～
虾酱炒茼蒿
用料：
1把茼蒿
3瓣蒜
普通炒菜量油
2勺虾酱
做法：
一把茼蒿摘好洗净
锅热后，放拍好的蒜瓣，炒出香味后放茼蒿
翻炒数秒后，茼蒿变软颜色变深，放入虾酱，翻炒均匀即可
自制花生芝麻酱（破壁机版）
切片面包 面条好搭档 外面买的不如自己做 用料足且安全放心
用料：
去皮花生
白芝麻
少量冰糖
少量盐
少许色拉油
做法：
熟红皮花生去皮 熟芝麻 一起放入破壁机（用的维仕美）然后放入色拉油 冰糖 盐（冰糖和盐的总量看个人口味，甜就多放点糖，盐一点就可以，太咸不好吃）
打开破壁机 研磨到细腻即可 如果磨不开 可加点油 太少很难磨
磨细腻后装置干净的玻璃瓶 放冰箱储存 吃的时候取适量即可
虎皮尖椒
用料：
2个尖椒
1勺生抽
1勺醋
1勺糖
3克盐
4瓣蒜
1勺水
1/3勺淀粉
1/2勺蚝油
做法：
尖椒切段备用
蒜切末备用
调酱汁，1勺生抽，1勺醋，1/2勺蚝油，1勺糖，盐2克，1勺清水，1/3勺淀粉
少许油，将尖椒煸炒至两面焦黄
加入切好的蒜末，加酱汁，煸炒入味
盛入盘中，完工。
keto生酮-蘑菇奶油汤
方法来源于X生酮实验室，师姐的分享。今天早上试做了一下，简直爱死了，然后中午又做了一次，好喝！

热量367千卡，脂肪34.3克，蛋白11.0克，碳水3.6克。
用料：
10克多美鲜黄油
90克平菇
30克多美鲜稀奶油
60克荷美尔培根
做法：
平菇，培根切碎，热锅黄油融化，加入平菇培根炒，加入淡奶油，2分钟后加入适当水，5分钟左右根据个人喜好选择是否加入盐及黑胡椒等调料。
出锅，喝起来🤤🤤🤤🤤
青菜手擀面
用心做好每一道辅食，给宝宝多一份妈咪的爱
用料：
250克面粉
110克菜汁
做法：
黄瓜汁
高筋面粉
黄瓜汁倒入面粉里
要揉成硬的面团
擀成面皮
切面条
成品，出锅
#雅家厨房# 钵钵鸡是钵钵鸡呀
一直想做钵钵鸡，看起来简单，但是home made版也可以做的简单一些
用料：
适量豆瓣酱
适量青花椒
适量贵州干辣椒
适量花生油
1包六婆钵钵鸡调料包
适量葱花
适量藕片
适量土豆片
120g黄喉串
120g鸭郡把
120g牛板肚
适量莴笋
适量鱼豆腐
一罐午餐肉
做法：
鸭郡把，牛板肚和黄喉是盒马买的现成的串，比较方便，直接用清水煮熟就好，觉得腥味的可以在煮的时候加点交流～
虽然网上都说菜要煮熟了再串，但煮熟了的菜要凉好久才能上手串，所以还是生的时候就串了～处理蔬菜：藕片能越薄越好，一串串一两片就好～莴笋可以切食指长，一根穿一串～土豆的话因为刀工原因切不了太薄就不好穿串就散煮～鱼豆腐切半开也是竹签头串一两块就行～午餐肉也切条，每串穿一条～每串不用串太多，串多了在家里料要放很多水才没过～    
就清水把串好的菜都煮熟了，放在一边晾着备用
菜处理好了要做调料～我买的六婆的钵钵鸡料做打底，这个一包料是大概加500ml水的量来做成钵钵鸡汤底的，但500ml的汤底确实要没过自己穿的串有些困难，我就根据自己的口味加了点料～                                         首先在汤锅里到点花生油，用花生油会香一些，然后根据自己的口味倒入青花椒，和贵州干辣椒干煸，如果觉得还想提味的话可在再到点辣椒面煸香，重口的可以再加点豆瓣酱～之后再导入矿泉水500ml，再加入点酱油，等涨了以后关火，加入六婆的调味料，搅拌均匀，再加入凉的矿泉水到能没过竹签上蔬菜的位置～再把刚刚准备好的蔬菜串都放进去，一定要让底料都没过菜，这样才能入味～【静置30-60分钟】让菜入味以后，就可以开吃啦～
完成啦
蒸蟹
用料：
蟹
姜
葱
做法：
清洗蟹身，清洗好后摆盘
姜切片，葱切段，放入水中
水烧开，大火蒸15-20分钟
小白菜做包子丨皮薄馅多还特香，家人吃着迷！！！
早市上买来一捆小白菜，才1一块五，非常鲜嫩，本来想第二天早上蒸包子做早餐，但是太忙活，所以就改在了晚上提前蒸出来，这样早餐吃就省事多了，热一下几分钟的事儿 白菜含有丰富的钙、磷、铁，质地柔嫩，味道清香，为大众化疏菜。小白菜以无黄叶、无烂叶，外形整齐者最好。
用料：
1颗小白菜
2个鸡蛋
1根胡萝卜
20克葱花
2克盐
1勺十三香
5克蚝油
1勺香油
10克食用油
做法：
准备好所需要的食材！！！！！
锅中放水，水开后，放入小白菜焯水，然后放入少许盐，焯30秒左右捞出，过凉水捞出沥水。
碗中打两个鸡蛋，打成蛋液，锅中倒入油5g，油热后，倒入蛋液，翻炒成粒状，再倒入胡萝卜丁，翻炒至胡萝卜变软。
小白菜切碎，倒入油5g，搅拌均匀，锁住水分，然后再倒入鸡蛋、胡萝卜、葱花，再加入盐2g、十三香2g、耗油5g、香油少许，搅拌均匀。
取2~3张饺子皮放在案板上，用擀面杖擀的薄一些。
取一个饺子皮在上面放上适量的馅料，用包包子的手法将它包起来，全部做好之后摆放在篦子上（篦子上提起放上一层不粘垫，刷上一层食用油防粘），盖上盖子，开大火烧8分钟左右，就可以了。
皮薄馅多还特香的小白菜包子就做好了！快学做起来吧！！！
宝宝辅食奶香土豆饼
宝宝喝奶剩了一些，就想拿过来做个饼，不浪费，成品松软，宝宝接受度高
用料：
4个小土豆
50毫升配方奶
适量面粉
做法：
土豆蒸熟剥皮
然后趁热捣成泥，你的细腻程度取决于宝宝的接受程度，如果有点大颗粒，成品吃起来有点弹牙
加入配方奶，搅拌均匀，这时候是比较稀的，然后加入面粉调成不流动的状态，稍稠，但是不是完全固体状态。因为身材吸水性不同，所以面粉量自己把握，主要看最终状态
电饼铛加热，勺入面糊，摊成圆饼，不用刷油，用平底锅也是可以的，如果怕糊，可以稍微刷点薄油
等饼冒泡了，用铲子轻轻翻面，煎至两面金黄就可以出锅啦
晾凉，宝宝可以拿着吃，是不错的手指食物，口感比较松软，带奶香，很好吃。这个量可以做这样的小饼七八个，大人小孩都能吃。
爆浆蓝莓芝士杯
时间：约20-25分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料：
#饼干底
40g消化饼干
20g无盐黄油
#芝士糊
95g奶油奶酪
35g细砂糖
65g原味希腊酸奶
8g鲜榨柠檬汁
85g淡奶油
1个鸡蛋
6g玉米淀粉
适量蓝莓
做法：
消化饼干碾碎，加入融化的黄油，混合均匀。
烤箱预热170℃。
室温软化的奶油奶酪加入细砂糖，混合均匀。鸡蛋搅匀，分两次倒入，混合均匀。
倒入酸奶、淡奶油，混合均匀。加入过筛的玉米淀粉和柠檬汁，再次混合均匀。
将混有黄油的饼干碎分装在小瓷碗中，用勺子压平后倒入芝士糊，撒上几颗蓝莓，用筷子轻轻压进芝士糊中。
把奶酪杯放入烤盘，并在烤盘中注入少量温水。将烤盘放入烤箱中层170℃烘烤30分钟左右。
取出放凉后放入冰箱冷藏5小时以上食用。
砂锅鱼头煲（家常版）不加一滴水
用料：
1个鱼头
2头大蒜
2勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
1勺蚝油
1勺糖
2克胡椒粉
2克姜粉
1勺黄豆酱
2根葱
1块姜
1个红椒
1把（可加可不加）金针菇
1把香菜
2勺淀粉
1个洋葱
做法：
新鲜鱼头用流动的水洗干净，去掉黑膜，血块。用厨房用纸吸干水份。
斩成块以后，加入老抽，生抽，料酒，白糖，耗油，姜粉，胡椒粉，淀粉，黄豆酱。
搅拌均匀，腌制15分钟。
备好料头
砂锅放点油，加入姜蒜炒香。
再加入洋葱煸香，铺底。
把鱼块均匀的码入砂锅
盖上砂锅盖，大火4分钟，沿着锅边倒点白酒增香。然后改小火再烧5分钟。
加入金针菇焖2分钟
加入红椒，葱段，香菜
出锅啦！
清爽家常菜马蹄炒虾球
马蹄炒虾球是一道非常清爽的家常菜。马蹄炒虾球的做法简单，虾的鲜嫩，马蹄的爽甜，青红椒的清甜，恰如其分溶合的味道，是如此的美妙。下面教大家马蹄炒虾球的做法。
用料：
马蹄
鲜虾
黄瓜
淀粉
做法：
鲜虾去壳去头虾线（尾部最后一节保留）后洗净擦干，用少许料酒、盐和干淀粉抓匀，腌15分钟。
马蹄洗净，削去外皮，切成见方小丁，泡在清水中，用之前捞出沥干；黄瓜洗净切丁。
锅置火上油烧至五成热倒入虾仁，翻炒至虾身变红后立即盛出。
锅留底油，倒入马蹄翻炒片刻。
下入虾仁、黄瓜，翻炒片刻后调入少许白糖和盐，炒匀后立即关火，马蹄炒虾球即可食用。
儿时的记忆——白白胖胖的雪菜笋丝包
80后的我们，清晨拿着陶瓷杯去倒一碗馄饨和一个咸菜包，那咸菜包的味道记忆犹新，咸菜酸酸脆脆的，忍不住现在吞咽了一下口水😄……现在市面上已经买不到那种味道了。
      今天的咸菜笋丝包，咸菜是我舅公自己种的(现在有块地能种点蔬菜🥬已经是很奢侈了)，腌是我外公自己腌的，打开咸菜瓶盖，那香喷喷的味道，真的让人垂涎欲滴……现在是吃毛笋的季节，肉质鲜美细嫩。
用料：
300克河套牌雪花面粉
70克水(视面粉吸水率，自行掌控)
110克牛奶
3克日清酵母粉
10克糖
包子馅
适量咸菜
适量毛笋丝
做法：
所需材料称重
 将水、牛奶、糖和酵母放入主锅，1分钟/速度3搅拌均匀（冬天用37度)。                                             我用的是小美揉面，如果手工就需要温水和温牛奶。面粉里的水量根据面粉吸水情况自行增减。
放入面粉和油10g，40秒/速度3，混合均匀成絮状。
2分钟/揉面键，成松软面团。
取出面团，整形成光滑的面团放入碗内，放入烤箱，开启发酵功能，放一碗热水，增加湿度，发酵一小时。
在发酵时，准备馅，锅烧热，倒入菜籽油，翻炒出香味出锅。
面团发酵至两倍大时，取出面团，继续揉，像搓衣服一样，用力搓，将面团内气泡揉出。
面团揉好后，分成8份大小差不多的剂子，并在表面揉上面粉。
擀面皮时，每个剂子再沾点面粉，擀面杖上也抹上粉，以免擀皮时粘住，面皮中间厚两边薄，我喜欢擀一张包一个，其他面团盖上保鲜膜，避免面皮表面发硬。
包好的包子放入蒸笼内，在锅内倒入40度左右的开水，将蒸笼架在上面，进行2次发酵，约20到30分钟。
然后开火，大火蒸15分钟，焖5分钟后出锅。
架子上放凉透后，再装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存。
软软的，美味。
给小女准备的爱心早餐🥣
高筋面粉曲奇饼干
用料：
120克左右黄油
一个鸡蛋
150克高筋面粉
适量糖
做法：
把黄油软化，软到可以打发。时间不够的话也可以放到锅里闷一下，不过要仔细观察，否则就融化了。
打发黄油，打发到羽毛状，可以用打蛋器，也可以用手动的。手动的要很慢，而且很费力。
加糖，有糖粉的话会更好。依照自己的口味加糖。加完糖后把黄油和糖搅匀。
把鸡蛋打匀。
分两到三次加入黄油中，每加一次鸡蛋，都要打匀一次。
过筛面粉到蛋液中。要少量多次，直到变成一个面团。
把手洗得特别干净，用手将面团揉成一个小长条。揉的时候把手上沾上面粉。
用保鲜膜把小面团包裹起来。到冰箱里面冷冻10分钟左右。冷冻到什么程度呢？就是像橡皮泥那样可以用手捏出形状的程度。
我刚才又做了一个面团。在我们打面团切成大小相等的一些小块。
把那些小块捏成你想要的形状。
装到烤盘里，最好可以垫一层锡纸。
烤箱150℃，预热10分钟。烤20分钟
炸牛奶（烤箱版）
可以说是我表弟想吃，我才被动去做。然而做出来效果(╯▽╰ )好香~~    吃完才发现没拍照(⊙︿⊙)
用料：
250g牛奶
30g玉米淀粉
25g细砂糖
少量低筋面粉
一只鸡蛋
少量面包糠
少量油
做法：
将牛奶、玉米淀粉、细砂糖（糖的量可以按照自己的味道调整）一起倒入锅中搅拌，开小火加热，不停的搅，搅啊，搅啊。直到粘稠
然后找一个长方形容器（我自己用圆形的）再涂一层油。将煮好的奶湖倒入容器中，等凉了再放入冰箱冷藏1至2小时凝固成糕。
1-2小时后，拿出来切成条，大少你自己定喔。
切好的奶条，先放进面粉碗里滚一圈，再到鸡蛋液里滚一圈，最后上面包糠（最好自己做面包糠，外面买的不怎么好吃）
（油纸按个人喜欢可以放可以不放）奶条依次摆在烤盘里，涂上一层油，表面跟底面都涂一层。烤箱上下火，180度预热，12分钟左右。
牛油果金枪鱼全麦披萨
忽然好想吃披萨，但是家里没有高低粉，只有全麦粉，而且家人不爱吃有酸味的披萨，于是这个搭配很奇怪的牛油果酱金枪鱼全麦披萨就这样出来啦……饼底脆脆的也很好吃呢
用料：
150克全麦粉
5ml橄榄油
5克砂糖
3克盐
2克酵母
90克水
可以用番茄代替牛油果以下是牛油果酱部分
1只牛油果
少许意大利综合香草
少许黑胡椒
少许盐巴
有什么加什么以下是馅料部分
适量杏鲍菇
适量洋葱
一罐金枪鱼
做法：
先做面饼。把所有面饼原料放一块揉成光滑面团，然后盖保鲜膜发酵一个小时。
利用发酵的时间准备牛油果酱跟其他。
牛油果用勺子压成蓉，加入意大利综合香料、黑胡椒、盐，搅拌均匀后备用。牛油果酱就做好了。
洋葱，杏鲍菇水分比较多的先用烤箱烤几分钟去掉多余水分。然后备用。
把发酵完成的面团擀成你喜欢的所有形状。其实我本来想擀成圆形，结果变成不规则长方带椭圆的多边形……
把面饼放烤盘，用叉子在上面叉出无数的孔，然后抹上牛油果酱。
铺上马苏里拉
铺上金枪鱼
铺上烤过的杏鲍菇跟洋葱
最后铺上马苏里拉。我这里已经不够啦，可以多铺一点！
放进已经预热好的烤箱，200°上下火烤20分钟左右。搞定
好吃到没朋友的深夜下酒小菜：避风塘多春鱼
喝多了吃多了不要怪我。#下酒 #小炒 #深夜食堂 加拿大盛产的小鱼，日本正港多春鱼shishamo的亲戚smelt是也。去头剖好肚干干净净新新鲜鲜才2块多一磅，本地人不爱吃（大概觉得太小也无从下手）。耐心煎了，香到吮指头。任何小鱼皆可适用此方。
用料：
1斤多春鱼
葱
蒜
白胡椒粉
料酒
盐
姜
酱油
做法：
多春鱼一汤匙料酒适量盐一汤匙酱油大量胡椒粉腌个至少半小时。然后生粉拍拍好。拍粉之前：如果看到还是水灵灵的果断把多余的酒也好酱油也好水也好先倒了。
姜切好，片也行粒也好不是大块就可以。葱切短段，白青分开。蒜切粒。
平底锅放比平时做菜稍多的量，下姜葱白蒜煸到金黄脆。捞出姜葱蒜（蒜要尤其捞出来，因为焦了会苦！）。
入鱼，先大火，一面转金黄（不要很金因为后面还得继续煎）后翻面继续，都黄了以后转文火。煎个15-30分钟：看你鱼的大小。不要煎黑了，一定文火。
重新入捞出来的姜葱蒜，加青葱。尝尝味道，这时候如果不够咸可以转大火加一汤匙酱油，小心翻炒到酱油都吸收了就出锅啦！爱吃胡椒的可以出锅前再拌点胡椒粉进去。
章鱼小丸子
用料：
略
做法：
把面糊放进去小火就好~
过不了十来秒就翻面就好~背面就会呈现出这种金黄~~
完成咯~这个淋的是沙拉酱和番茄酱，封面那个是正宗的木鱼花+丸子酱~
天津煎饼
这是我吃了三十多年的早点，看到网上有工具卖，就买回来跃跃欲试，没想到还真成了！
用料：
4个鸡蛋
25克玉米面
55克绿豆面
10克黑芝麻粉
60克面粉
220-240克凉白开水
天津甜面酱、黄豆酱、玫瑰腐乳、葱花、黑白芝麻
电饼铛，刷子，薄木铲油，厨房纸
做法：
将绿豆面、玉米面、芝麻粉及面粉加水（220克）调匀，不要有面疙瘩，水要一点一点的加，也许你比我省水哦😁
这是加了240克水的效果，这两种状态都可以
在电饼铛上擦一点油，盛一勺面糊倒在电饼铛上，用煎饼竹蜻蜓画圆，打鸡蛋继续画圆，撒上葱花及芝麻！
注意电饼铛温度不要过高，要随时调整
用铲子铲边翻面！注意铲子要用木质的，因为铁的会刮坏电饼铛涂层
翻面，刷上面酱及豆腐乳，喜欢吃辣的朋友可以调点辣酱，还可以加辣条呢！最后中间放果子，两边翻上来，中间压道印对折
香喷喷的煎饼做好了！
我闺女喜欢吃皮，所以我没放果子
酱料及葱花要提前准备好！另外每摊一套前都要用厨房纸擦一遍电饼铛。就用第一次擦剩的油就好！
还有有的电饼铛比较小，鸡蛋又太大，所以把鸡蛋提前打到碗里，一套煎饼用半个鸡蛋或是三套煎饼用俩鸡蛋，这些需要自己摸索！
好了，写到这里希望你们喜欢！
蒜泥油泼茄子酸菜面
用料：
面条
蒜末
芥菜
1根茄子
白醋
盐
做法：
自制酸菜要感谢厨友的方子！晚上将新鲜芥菜洗净放入盆中，倒入开水没过芥菜，加两勺千禾糯米白醋，找个锅盖盖上。
翌日中午，茄子切段蒸熟。
取两颗酸菜切碎。（剩下的酸菜换一盆凉白开继续腌制。）
平底锅放橄榄油，煎蒜末至微黄，部分泼在茄子上。余油炒香酸菜，加一碗半水，烧开后加适量盐，下面，水再沸时转中火。
起锅倒入茄子碗拌匀。开吃！
上班族完全有时间diy～
酸酸甜甜的菠萝和雪梨酱
外面卖的水果茶很多都是用菠萝酱打底再放水果切片，那么我们来做水果茶的灵魂菠萝酱吧。雪梨是因为家里的梨放了太久，想想放进去炖一炖应该还有点润肺功效。没想到最后居然很好吃😋。分享给大家
用料：
中或大号1只菠萝（凤梨会更好吃）去皮
60-80克白糖或冰糖
1只雪梨去皮
小半碗纯净水
做法：
菠萝切成1cm大小的丁儿（雪梨是后来临时想到加的没拍照，雪梨可以切到
5-1cm)
60-80克糖，我用的粗白砂糖
把糖丢进去
放小半碗纯净水。有些方子不放水也可以。如果想熬的稍微烂一点，可以放水。
想让菠萝出点汁，拿勺压一压，菠萝周围那圈比较甜软的果肉会碎，最后口感会更好，而且酱会比较浓郁。煮的时候就拿木饭勺一直搅拌，先开小火慢慢熬40分钟，果肉都差不多熬软熬碎就差不多了，最后再开中火继续翻搅。慢慢的就会冒泡有水开的感觉，水分慢慢蒸发，就收汁啦。
铛铛铛，熬好之后先冷却晾凉。然后用这种密封保鲜袋装好（当然如果你刚好非常幸运家里有干净的果酱罐子就更好啦）我是要冻起来慢慢吃，每次隔着袋子掰碎一块拿出来直接泡茶就好啦。
手工松露巧克力
用料：
90克安佳淡奶油
25克总统黄油
适量法芙娜可可粉
165克法芙娜70%黑巧克力
10克水饴
做法：
模子里垫好烤纸
淡奶油煮沸
加入水怡
加入小片巧克力，黄油
搅拌均匀
倒入模子中
冷藏2小时后带纸取出
热水烫刀切成约3*3CM小块
放到可可粉中沾均匀，装盒冷藏保存
全麦面包
婶子家热狗模6个份，整形其实随意可以用自己手边有的模子，或者直接做成两只橄榄形的包放烤盘上烤，做成小餐包都可以，我是想夹炒蛋所以用了这模子。

一说起无油无糖的全麦面包，可能就是干硬寡淡等印象。其实也可以有办法做得好吃一点，面团部份用波兰种，面包就会柔软，不能加糖呢那就做成咸口的呀。全麦面粉用的是图一（重要）这个可以不加高粉全部用全麦粉，别的很粗糙的那种可能不太行。
用料：
波兰种面团：
50g冷水
50g全麦面粉
1g干酵母
主面团：
全量波兰种面团
135g水
180g全麦面粉
2～3g盐
2g（普通酵母也可）耐低糖酵母
辅料（重要）：
80g培根
150g白洋葱
1g盐
2～3g现磨黑胡椒粉
做法：
把波兰种里材料一起放入盆中
混合到没有干粉，盖上保鲜膜发酵
室温发，全麦波兰种不会像白面粉波兰种发到表面都冒泡泡，全麦的是看表面有零星的气孔
体积明显变大，用刮刀拨开内部也有丰富的蜂窝组织就可以了
波兰种在发的时候就把辅料准备好，白洋葱和培根都切碎，不粘锅不放油，直接下洋葱加盐小火翻炒到洋葱变色，水份减少辛辣气消失
把洋葱拨到一边，加培根碎炒香，再混合到一起翻炒均匀
磨黑胡椒粉拌匀盛出晾凉待用
准备打面团：把波兰种和主面团里所有材料放入厨师机搅拌桶（辅料除外）开一档先揉成团，转3档打12分钟左右，不用打出膜，光滑即可
加入已经晾凉的辅料低速打几下，不能再长时间打让面团与辅料混合均匀
只能大致混合
取出后用手把面团压扁
来回折几次就匀了
来回折叠，如图所示
来回折叠，如图所示
来回折叠，如图所示
最后滚圆
把面团放入盆中包上保鲜膜基础发酵到2倍大，可以室温发也可以放烤箱开发酵功能28度发1小时
面团发好后取出排气平均分割成6份滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟
取一个面团擀成比模子稍短的椭圆形
从上往下卷起成橄榄形
收口捏紧收口朝下放入模中
依次做完剩下的
最后发酵至2倍大，我是烤箱放杯热水开发酵功能35度先发35分钟
取出后烤箱开230度预热10分钟，那面团在室温下也就再发10分钟，在室温下发要盖保鲜膜，发酵完成后面团表面喷水。
烘烤：中层220度烤12分钟
烤好立即脱模晾凉后密封保存
第二天吃的就放室温下，吃不完的冷冻
吃的时候提前取出化冻回温，直接吃或者再复烤几分钟
蒜苗猪头肉
用料：
适量猪头肉
适量青蒜
适量凤球唛鸡精
一片蒜片
做法：
片和段 .
锅中油烧热放辣椒累爆香 .
放肉片翻炒煸香 老抽上色翻匀
蒜苗放一点盐翻炒.
成品。
红糖糯米藕
滋润养颜一锅出
用料：
一节（短粗、结实，两头均无破损的藕）藕
（泡水2小时）糯米
适量红糖
花生
红枣
莲子
（泡水12小时）红豆
适量糖桂花
做法：
糯米淘净后，用水浸泡2、3个小时。花生、莲子、红枣洗净待用，红豆事先泡12小时
藕洗净用钢丝球刮去表皮，洗净
切开一头，把泡好的糯米塞入藕孔中，装的过程中可随时将藕在桌上轻敲，糯米会沉到孔的底部，也可用筷子帮忙疏通
装满糯米后，将切开的盖子复原，用牙签固定
藕放入锅中，根据口味放入红糖，加水没过藕，再放入洗净的花生米、红枣、红豆、莲子
大火烧开后，转小火慢煮约2小时
煮到30－40分钟时，花生米就可捞出了，再煮20－30分钟，红枣和莲子也可捞出
煮一小时左右，把剩余的糯米放入锅中一起煮至藕熟、红豆烂
藕煮熟后取出，晾凉后切片或切块，吃的时候倒上煮藕的红糖水或糖桂花
同时煮烂的红豆和糯米就成了红糖糯米红豆粥
红烧黄鳝
用料：
三条黄鳝
少许冰糖
两根葱白
四五片姜
一勺料酒
一半勺生抽
几粒（用于调味）盐
少于用于上色老抽
滴几滴更去腥白酒
15瓣大蒜 
做法：
买回来的黄鳝洗净，肚子的用清水冲净
准备葱姜蒜
黄鳝掉一下水去腥（我这里偷懒了就用开水冲洗了）把黄鳝那个粘液去掉
葱姜蒜放油炒香
入黄鳝继续煸炒
少于料酒
几滴白酒去腥
入生抽
少于老抽上色
几小颗冰糖
一碗水加入让它煮沸
大🔥让它煮
收汁出锅