xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
农家小炒肉
之前和朋友去湘菜馆吃小炒肉，觉得非常好吃，大部分小炒肉很依赖湖南的辣椒，但是这个店的做法是双椒，所以我们就可以尝试下
用料：
250克五花肉
9个青椒
6瓣蒜
1根葱
1勺生抽
10片姜
2勺料酒
克盐
10根红椒
2根小葱
2勺糖
若干克胡椒粉
1勺香油
1勺蚝油
少许勺生粉
1勺鸡精
做法：
准备好肉，我是梅花肉，有肥有瘦，很适合小炒肉
用生抽香油料酒，糖胡椒粉生粉，腌制肉
将葱姜蒜，辣椒切好
下葱姜蒜爆香
下辣椒爆香
下猪肉
加点水，煮开收汁
下盐，鸡精，葱青
出锅
花样年华
此道菜五彩缤纷，鲜艳夺目，故名为:花样年华
用料：
青豆适量
红辣适量
青辣适量
洋葱适量
口磨适量
调料自己喜欢
做法：
备料
备料
热锅下油盐，先炒熟青豆
加入切块的口磨
加入切块的洋葱、红辣、青辣炒熟即使。为使材料原汁原味，一般不放过多调料。
【诺邓火腿系列】莲藕清炖金钱腿
诺邓火腿，一整条，分割后，在当地最嫌弃的部位，然后人家很吃惊问猫“这块不要？这块是最好吃的”。其实当时还是不太明白为什么好吃。直到阿姨炖了海带发过来照片，顿时被馋到。墨迹了好久，最后才做。查了名字，金钱腿，好洋气。
不是特别爱吃海带，炖了莲藕，真的香，这要是放弃了还真是可惜了。
用料：
1整个诺邓火腿（金钱腿）
3段葱
4-5片姜
半个八角
1个莲藕
装饰香菜
做法：
金钱腿洗净，无需焯水，放入葱、姜、八角、水慢炖2小时，如果高压锅注意别压时间太长，烂了就不好吃了。
莲藕洗净切块
猫用的电饭煲，2小时煲汤，出锅把浮游去掉，加入藕继续炖到藕软。全程无需加盐
筷子扎下皮软了即可，盛出来晾凉，就可以去骨切啦
皮超级香，油脂也不腻，莲藕自带微甜，加上火腿的咸，鲜香入味。
去骨切片，配上米饭，真是满足感十足
肉质鲜嫩多汁，咸味适中，爱不释口
形式感十足的猫，切片装盘，这。。。陪着米饭全让猫吃了
秘制酸梅汤
用料：
50克乌梅
30克山楂
4克甘草
10克陈皮
5克洛神花
6颗红枣
150克黄冰糖
2500克水
做法：
称重备齐干料
陈皮剪成细条或者掰成碎块，和乌梅、山楂干、甘草一起浸泡一小时
洛神花冲洗后加少量水与黄冰糖泡在一起，红枣煮之前破开。
大火烧开后再小火煮20分钟。关火晾一会儿再继续熬煮30分钟。
最后关火前可以根据自己喜欢加桂花或薄荷✌
三养火鸡面
逛家乐福看到网红火鸡面
第一次买来尝尝
一直没时间吃都忘记了
夜里我家牛宝宝饿了突然想起来还有火鸡面
那就尝尝吧
坑娃啊
用料：
三养火鸡面
生菜
做法：
按说明煮拌好料
我垫了生菜觉得好看，事实证明我是明智的
孩子吃觉得太辣，就用生菜包着火鸡面吃起来
这个面属于甜辣的，吃嘴里先觉得一点甜再觉得辣，面确实是属于中辣以上！还是挺好吃的！
我是很能吃辣的，外面就吃米线而言吧，我至少得加满满两大勺辣椒都不觉得辣的人！
简单美味麻（椒）油面
深秋的早晨最适合吃上这碗热腾腾的面，很好做，是十分钟搞定的早餐。
用料：
挂面
麻油
葱、盐、鸡精、海鲜酱油
蔬菜
火腿
做法：
清水烧开，下挂面。
等待面条煮熟的时候，在碗里倒入海鲜酱油、麻油、盐、鸡精适量。
葱花、火腿切好备用，蔬菜用开水焯一下。
面条煮好后，捞入碗中，加适量面条原汤，撒上葱花、蔬菜、火腿，拌匀即可开动。
紫苏鱼
用料：
适量紫苏
1条扁鱼
适量葱头
数片姜
适量油
适量盐
适量生粉
适量生抽
做法：
1.鱼洗净，划刀。用盐加少许生粉腌制十分钟。
2.倒入较多的油加两片两片爆香，把鱼煎熟铲起放菜碟。
3.倒入油、葱头、姜片、紫苏爆炒。
4.把鱼放入锅里翻两翻。加生抽，清水，盐，盖锅盖炖几分钟。
5.熟了，起锅！
西红柿鸡蛋拌面
大学一直对食堂番茄炒蛋情有独钟，毕业后自己做饭，更是每每尝试番茄蛋相关做法，这次分享的是西红柿鸡蛋拌面，哈哈，有点家常版意面的感觉，愿与大家分享～
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
2人份面条
少许葱
少许盐
两勺耗油
少许(可不放)糖
做法：
炒鸡蛋：取一小碗打入一个鸡蛋，放入少量盐(一定要少量或者不放，因为后续炒西红柿我加了耗油也是提味的)。待锅中油加热放入鸡蛋炒碎，盛出备用
炒西红柿：锅中重新放油，加入切好的西红柿(滚刀切切小点)，翻炒，加入两小勺耗油，少许糖，注意咯！炒至西红柿不见块，呈糊状！这时把鸡蛋放入锅中，一块炒均匀，盛出备用。
煮面条，煮熟即可。
搅拌：只捞出面条，加入②中西红柿鸡蛋卤，搅拌，最后根据个人喜好可加葱花等。
香辣凤爪虾
对于年轻食客来说，香辣过瘾的干锅系列菜是非常有诱惑力的，今天给大家推荐的这款“香辣凤爪虾”在我们太原店销量排行第一，特点就在于使用了我们自主研发的香辣油和香辣酱调味，口味非常好。
用料：
300克明虾
150克净土豆
8个大鸡爪
做法：
香辣凤爪虾


制作方法： 


1.明虾300克开背，拍干淀粉后入烧至七成热的色拉油中，小火浸炸至外脆里嫩，捞出控油。 


2.净土豆150克切成9×
8×
8厘米的长条，入烧至六成热的色拉油中，小火炸至色泽金黄，捞出控油； 


3.大鸡爪7-8个对半剖开，洗净后放入沸水中大火焯透，捞出控水，再放入自制卤水2千克中，大火烧开，改小火卤至九成熟，捞出控汤，放入烧至五成热的色拉油中，小火滑油。 


熟处理： 


锅内加入自制香辣油100克，加入小料(葱、姜、蒜各10克，花椒2克，干辣椒段3克)炝锅，下入自制香辣酱50克（嗜辣的可以增加用量）、黄飞红香脆椒30克炒香，倒入土豆条、鸡爪大火翻炒30秒，再放入炸好的明虾，用（盐12克，鸡精5克，味精、白胡椒粉、孜然粉各2克）调味，大火翻炒30秒，淋入芝麻油5克，翻炒5秒出锅，撒上白芝麻、小葱各2克点缀即可。 


注：菜品可做适量修饰，将鸡爪土豆条垫底，菜品更美观。也不会因为加热导致虾变咸。 


香辣油：

 

1.干辣椒1250克放入锅内，倒入清水2千克大火烧开，改小火煮软，捞出控水，将辣椒放入绞肉机内绞碎。 


2.锅内放入金龙鱼大豆油10升、牛油2.5千克，小火熬化后放入绞碎的辣椒蓉、郫县豆瓣酱2千克、香料（香叶、香草各10克，桂皮20克，白豆蔻30克）小火熬至辣椒皮变成深褐色，离火过滤，即为香辣油。 


香辣酱： 


1.干红辣椒80克剪碎（尽量剪得碎一些）；花生200克拍碎；姜、蒜各20克切末。 


2.锅中倒入色拉油500克，烧至五成热时，先倒入豆豉80克、蒜末、姜末，小火炒出香味，再依次倒入花生碎，辣椒碎，盐50克，白芝麻、白糖各20克，五香粉10克，小火炒约5分钟，倒入酱油60克，再煮3分钟-4分钟，关火。待酱料彻底晾凉后，装入容器中密封即可。 


鸡爪卤水制作方法： 


1.将冰糖砸碎；炒锅置火上，放菜子油50克和冰糖100克，炒至糖熔化，掺清水250克熬成糖色。 


2.锅内倒入骨头汤5千克，放入拍姜、葱段各100克，盐80克，冰糖、绍酒各50克，糖色（使汤呈浅红茶色）和香料袋（八角3颗，小茴香、花椒各5克，甘草3片，桂皮1块，草果1个，陈皮1片），用小火煮约1小时至香味四溢即成卤水。
夹沙苹果
我家每年春节的菜谱里都有这道菜，酸甜清爽，老少皆宜。
用料：
4个富士苹果
两个蛋清
适量玉米淀粉
适量红豆沙
做法：
苹果去皮，切片，两片一组
每组中间夹入红豆沙陷
侧面粘些淀粉，防止炸的时候跑馅
将蛋清中放入淀粉，打散，锅中倒入油，七分热时将苹果裹上蛋液下锅炸，火调小，炸成金黄色出锅。
虾仁猪肉八鲜馄饨
馄饨是我们家钦宝的最爱，每次看着他吃着妈妈亲手包的爱心馄饨满满的幸福感！
用料：
300克虾仁
600克猪肉
1个鸡蛋
1小袋玉米粒 
1根胡萝卜
6朵鲜香菇
5朵干香菇
若干朵黑木耳
做法：
准备食材
把香菇、胡萝卜🥕、木耳切丁，虾仁剁碎。加入料酒，姜末，葱末，蚝油，生抽，盐，少许白糖，白胡椒粉，芝麻油，加入玉米粒，打入一个鸡蛋。
顺时针方向搅匀，分三次加入水搅拌，搅到肉馅上劲，这样煮出来的肉馅不会柴。
包好的大馄饨
鸡汤馄饨出锅
看着会不会很有食欲呢！
快手苹果酱 秋日甜蜜蜜
在农村种的苹果收到了 
然而我并不喜欢吃苹果 
想快速消耗又不浪费 
就做成苹果酱吧🍎
涂面包 泡水喝 做甜点 都很棒 
无添加更安心 小朋友也可以吃🍬
用料：
2个苹果
40克白糖
半个柠檬
苹果的三分之一水
做法：
苹果削皮切丁 泡一泡盐水 这样不容易氧化
捞出放入奶锅中加上白糖（冰糖 黄糖都可以）加入一点水 不用没过苹果 苹果量的1/3就好 
半颗柠檬 柠檬皮擦成屑屑（不要擦到白色部分 会发苦）柠檬汁挤出备用
大火煮开后转小火慢熬 加入柠檬皮屑 这样口味更丰富清爽 慢熬一小时 期间浓稠了记得搅拌 碾压一下果粒 
加入半颗柠檬汁 继续搅拌至浓稠 没什么水份就可以关火啦
放入容器中 容器记得开水消毒晾干 密封存放在冰箱就好啦
果仁大列巴
特别喜欢吃的一款面包，超市里买的价格挺贵的，在抖音上看到的方子，跟着就做了，怕忘了，就记录下来吧。
用料：
200克高筋面粉
140克全麦粉
60克麦芽糖
100克（约2个）鸡蛋
25克黄油
75克啤酒
5克酵母粉
适量盐葡萄干，蔓越莓
适量熟核桃
刷表面蛋液适量装饰
做法：
准备好材料，将除了黄油以及干果外的所有材料都放进面盆中，揉出筋，然后再加入提前软化好的黄油揉出能薄薄的筋就可以，因为本身面团偏硬，而且添加了全麦粉，揉出薄薄的筋就可以了。揉好的面团整理一下，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
面团发酵好后，取出排气，分成等大的两份，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好后，取一个擀成长方形的面片，铺上干果，用手轻轻的按压果干。
将做好的面包胚子放进烤盘中，关上门发酵至两倍大。面包胚子表面均匀的刷上一层厚厚的蛋液，用刀片割几道口子，放进提前预热好的烤箱中，上下火160度烤30—40分钟，烤的时候要时刻观察，看情况加盖锡纸，防止上色过深。
金枪鱼蔬菜沙拉
孩子超级爱吃的沙拉！
用料：
1罐金枪鱼
2勺沙拉酱
1小朵西蓝花
1小朵有机菜花
10个圣女果
1个煮鸡蛋
适量火腿肠
1个土豆
做法：
西兰花,菜花焯水备用
土豆切丁焯水（口感面了即可），火腿肠切丁，圣女果洗净，以上所有食材放入大点的容器中。
三样调料，2大勺金枪鱼沙拉酱，2勺千岛酱，青芥适量（不放也可，根据个人口味），和蔬菜拌匀。
煮熟的鸡蛋切丁放入拌好的蔬菜沙拉，略微搅拌即可。
一大盘美味可口的金枪鱼蔬菜沙拉拌好了，孩子超级爱吃！
不加一滴油‼️好吃到爆炸的蜜汁烤翅
蜜汁烤翅真的别太好吃，外焦里嫩，连骨头都不放过，太香啦😍
用料：
8个鸡中翅
2勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
适量蜂蜜
适量葱姜蒜
做法：
鸡中翅清洗干净，正反面各划2刀。
加入生抽、老抽、蚝油、葱姜蒜，抓匀腌制4小时。
放入空气炸锅中，表面刷上一层蜂蜜。
空气炸锅180度烤10分钟，取出翻面，刷上蜂蜜，继续烤10分钟。
外焦里嫩，真是爱了，好吃。
【新加坡】椰香班兰戚风绿蛋糕 Pandan Chiffon Cake
今儿介绍这款就是被林俊杰带的上了热搜的绿蛋糕，班兰戚风蛋糕。

班兰叶是热带东南亚独有的植物，有十分独特的天然芬芳香味，在东南亚是非常日常，非常受欢迎的大众口味。现在TB也是有卖新鲜的班兰叶，大家可以尝试一下这独有的东南亚风味。

-------------小知识-----------
很多爱烘培的朋友都会问我能不能少糖少油，当然是可以的，只是相对应的会减少口感。
1. 糖--除了是甜味剂之外，会给蛋糕柔软湿润的口感，所以糖减了之后，相对的蛋糕就会粗糙发干。
2. 油--能让蛋糕柔软湿润，可以更好的让空气进到蛋糕里，让蛋糕达到蓬松。所以少了油的话，蛋糕会偏扎实和干。

配方可做成1个8寸蛋糕，或者2个6寸蛋糕。最好有中空模具，没有的话普通阳极模具即可。用冰过的鸡蛋比较容易打发蛋白。
此配方和普通的戚风不同之处是蛋黄也做了打发处理，蛋糕会比不打发的更蓬松。

PS: 跟老师学的配了椰糖浆，淋在蛋糕上，非常好吃，做法看小贴士
用料：
#自制班兰汁
60g新鲜班兰叶
150g食用水
#蛋黄糊
4个蛋黄
140g低筋面粉(Cake Flour)
1g盐
60~100g细砂糖(Fine Sugar)
90g食用油
80g椰奶(牌子Kara)
20g班兰汁
1~2滴班兰香精(可不用)
11g泡打粉(可不用)
#蛋白糊
4个蛋白
50g细砂糖
2.5g塔塔粉(可不用)
#烘培温度
170度8~10分钟杯子蛋糕
160度40分钟6寸蛋糕
150度1个小时8寸蛋糕
做法：
先预热烤箱，准备好工具，分离蛋白和蛋黄，过筛面粉。
高速打发蛋黄如右图状态发白，发白之后加入砂糖混合均匀，整个打发过程大概5~10分钟，取决于你是用什么工具。
混合食用油，椰奶和班兰汁。有的时候班兰叶不是季节，味道也不够浓，可以加班兰香精，中速混合均匀。
分三次加入蛋糕粉（泡打粉），低速混合均匀。
打发蛋白
取一个干净的无水无油的不锈钢盆，先把蛋白打至鱼眼泡状态，加入塔塔粉（可不加）拌均匀，再加入第一次糖。
蛋白开始浓稠但仍然可流动加入第二次糖
蛋白比较浓稠开始加第三次
提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就是打发好了，盆子倒扣5秒，蛋白不会掉出来，成功。
盛1/3蛋白到蛋黄糊中进行翻拌，翻拌均匀后，再把蛋黄糊全部倒回蛋白糊中进行翻拌。
将混合好的蛋糕糊倒入模具，轻轻在桌面磕出大气泡，中空模具最佳。入160度烤箱烤30分钟，如果上色可盖锡纸，到40分钟出炉。
出炉倒扣晾到完全凉，用手按压蛋糕边缘脱模，如果蛋糕烤好的话是不会被压扁的，会回弹。
倒扣
脱侧面
嗒哒，脱模完成，完全不会破
淋上椰糖酱，配上味苦红茶，享受呀。
酸奶斑马戚风蛋糕
8寸蛋糕模方子
用料：
6个鸡蛋
130克稠酸奶
50克玉米油
100克低筋面粉
10克可可粉
60克白砂糖
3-4滴白醋
做法：
一堆材料，准备好。
酸奶，蛋黄，玉米油，拌匀。
低筋面粉过筛放入，拌匀。
平均分成两份。
其中一份筛入可可粉，拌匀，蛋黄糊就备好了。
蛋白要放在无水无油的容器中，加入白醋。
电动或者手动打蛋器，推荐电动😂，打成有鱼眼泡的时候，加入1/3的白砂糖，接着打发。
打成蛋白变白，没有很大的泡泡，加入第二次的1/3的白砂糖，继续打发，出现纹路时再加入剩余白砂糖，继续慢速打发。
打成这样，拉起来电动打蛋器会有小而挺的小尖头。
蛋白糊分次加入蛋黄糊，并且分别拌匀两份蛋黄糊。
在8寸模具中，一勺可可粉糊，一勺原味糊，依次累积放完所有的蛋黄糊。
放完后，在桌上震几下，去除大气泡。烤箱130℃预热。
130℃，上下火，中下层，80分钟。
拿出蛋糕，垂直震几下，倒扣放凉，脱模。
完成，我家模模的工作日早餐 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
【法式焦糖炖蛋】
略带焦苦的糖 才最甜：）
用料：
200g牛奶
200g淡奶油
60g砂糖
50g椰浆
做法：
200g牛奶＋200g淡奶油＋60g砂糖＋50g椰浆，混合后入锅煮，筷子边搅拌，煮至砂糖融化。
煮好盛出，将四颗鸡蛋打匀，分四次倒入混合，用筛子过滤三遍。
分装入几个布丁小碗中，烤盘盛一半高度的水，上布丁碗，烤箱预热165度，烤50分钟后取出。
在表面均匀撒一层糖粉。
用喷枪烤至表面微焦。
舀起来吃吧！
家庭版蒜蓉烤茄子
用料：
4个茄子
2头蒜
一根葱
1勺生抽
适量盐
适量鸡精
适量孜然粉
适量蚝油
适量芝麻
做法：
茄子洗干净，包上锡纸，烤箱一百五十度烤十分钟，先把茄子烤软。
烤盘铺锡纸，铺上烤软的茄子，划开，然后放在旁边让它冷静一下。
大蒜两头，剁得它粉身碎骨；炒锅冷锅热油，油可以多一点，下蒜蓉，蚝油鸡精酱油孜然粉，吃辣的话可以剁点小米辣或者辣椒粉。蒜蓉酱完成。
蒜蓉酱铺到切开的茄子上，烤箱两百度烤十分钟，撒上葱花芝麻就OK了。
养生八宝粥
用料：
黑豆适量红豆适量
黄豆适量绿豆适量
红枣10颗黑米适量
花生20粒核桃两个
燕麦片（随意可以不放）黑芝麻2小勺
做法：
将各种豆类提前泡一晚（天热可以放到冰箱冷藏泡发）
将各种豆类和其它食材（黑芝麻和大枣除外）投洗干净，加上适量的水，然后把洗干净的大枣去核再加入黑芝麻，五谷杂粮粥即可！
然后加上适量的麦片！
一碗营养丰富又美味的五谷杂粮粥慢慢享受吧……
继续回味淮扬味儿☞杭州酱鸭
甜味总是能完美掩盖鸭骚味！
用料：
1只或2只鸭腿
若干葱姜
5勺酱油
6勺糖
1勺白胡椒粉
2勺料酒
250克清水
做法：
凉水放葱姜料酒白胡椒粉，放入鸭腿飞水去腥
锅中放入一半白糖，葱姜，少许桂皮
这么大的勺放入酱油，料酒，清水，煮沸。
放入鸭腿后开锅撇去浮沫。
转小火慢炖30分钟。
到时间后加入剩下的一半白糖，转至中火。
一直往鸭子上淋汁儿
大火收汁，一直淋到粘稠。
盛盘放凉，讲究人可以切开，吃！
冬至韭菜猪肉饺子
2016年12月21日。在这个严重雾霾的冬至，还下着如雾的小雨时坐公交🚃专门去远处的那个市场买韭菜肉馅了。小时候我一旁捏面人，爸妈，大哥和二哥我们一家人一起包饺子的情景留下的是其乐融融的味道。。。后来自己按妈妈的法子拌韭菜猪肉馅，包出来煮熟了一口下去，那鲜香熟悉的味道哽得我咽不下去。。。泪都出来了
用料：
500克韭菜
300克猪肉
适量面粉
少许盐
适量油
少许香油
适量料酒
少许鸡精
四食勺味达美酱油
一小把虾米
少许十三香
做法：
用适量水和面粉和面揉制，面团放盆醒面使水充分溶解待用
肉馅加味达美酱油和料酒搅拌充分后加盖腌制一小时
韭菜洗净甩去水分晾干待用
海米切碎入碗加少凉开水泡软
韭菜切末并和海米一起倒入肉馅搅拌
肉馅内加入食用油（平时炒一个菜的油量），适量香油，十三香（或超市售饺子包子调料），鸡精充分拌匀，调好盐口。

下面这步很重要：馅不能干，一般要边搅边加入少许水，直至馅满含润泽又不渗出。
没什么说的，擀皮包之，也可买饺子皮
胶东的挤饺，是技术活，包出来一旮瘩团团，到时入口就一个字爽。
下出来吃吧，三水，别涨坏了。是这样：煮着时看饺子涨胖了就浇凉水，不涨鼓别浇，三次就好。
粉蒸肉
用料：
500克带皮带骨五花肉
几段葱白
5克姜丝
两个蒜头
2勺料酒
适量盐、酱油、茶油
少许水
一包蒸肉粉
做法：
处理干净，切大块。
加盐、葱、姜、蒜、料酒、茶油、酱油、拌匀，腌30分钟入味。
荷叶用热水泡软洗干净
肉加粉，加少量水，拌匀。
荷叶放在一只大碗里，放入拌好的肉
包好，不要用力压，压紧了会蒸不熟。
放入压力锅，冷水烧开，转中小火蒸35～40分钟。
用锅铲铲到盘里。可以上桌了😍😍
多肉 盆栽慕斯
用料：
淡奶油
糖
巧克力
葡萄
饼干末
黄油
做法：
打发淡奶
铺饼干末
葡萄去皮切碎 放淡奶里
装裱 铺饼干末 + 淡奶油 + 巧克力粉+葡萄
电饭煲蛋糕
用料：
6-7个鸡蛋
克130左右牛奶
克80克白糖
克150低筋面粉或普通都可以
20克油
1个橙汁
做法：
鸡蛋，分离，蛋黄和橙汁，油，牛奶，和面粉分三次搅拌，不稀就适当加点牛奶，就可以了
蛋清分三次打发加糖打发至勺子弄起来不掉，然后分三次拌在蛋黄里，最后就是电饭煲刷油，然后把蛋糊倒进去，盖上盖子把湿布盖上出气孔，大约1个小时左右熟了，用牙签试下不黏糊上来就是好了
成品倒扣
好吃的哈
刚好了
紫薯奶昔
颜值这么好还这么好喝。哈哈。
用料：
2个紫薯
适量牛奶
做法：
紫薯蒸熟，切块备用
加入适量牛奶放料理机搅啊搅
干杯朋友
电饭煲版红薯小米肉末粥
营养价值
红薯可补脾益胃，生津止渴，通利大便，益气生津，润肺滑肠，小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效，小米红薯粥是非常养人的粥品。（适合手术后恢复身体的营养粥）
用料：
50克小米
50克大米
1根玉米
1个红薯
150克瘦肉末
适量水
适量盐
适量糖
适量生粉
适量花生油
做法：
1.把小米、大米洗干净！
✍放少许👉花生油、盐👈，腌制10分钟。注意：这一步很重要喔✍（因为这一步会让米更快的煮烂）
2.红薯去皮切小块，将切好的红薯在凉水中浸泡几分钟，防止接触空气变黑。
3.玉米剥粒洗干净！
4.瘦肉末加入适量👉花生油、盐、糖、生粉👈调味！（3匙水依次分3次加入搅拌至吸收为止，这样瘦肉末才香滑）
5.迷你电饭煲最高水位线烧开！加入小米、大米、玉米、红薯、煮粥。约50分钟，不时搅拌一下粥比较稠！
6.然后把瘦肉末倒入粥中搅拌均匀，等粥再次沸腾五分钟，即可盛粥食用。
菜肉馄饨面
比云吞面更合北方人的胃
用料：
1两拉面
8个菜肉馄饨
一撮裙带菜
一撮紫菜
随意青菜叶子(芹菜/莴笋/小油菜等任选)
生抽
盐
味精
胡椒粉
香油
做法：
清水烧开，依次下馄饨、裙带菜、紫菜煮至馄饨浮起，下拉面煮熟
用酱油、盐、胡椒粉调味，撒入菜叶，淋香油起锅
黑蟹伊面——淘最厨房
用料：
1只青蟹
少许盐
适量伊面
做法：
主食材：青蟹、伊面
辅料：葱段、姜、酱油、白胡椒、黄酒、盐、黑胡椒
青蟹洗净后倒出蟹的血水，然后对半切待用
提前加热砂锅（约至60度）后再炒，这样食材不会粘锅。
加入3勺黄酒、6片姜片、3勺黑胡椒和2勺白胡椒煸炒均匀后加入青蟹。蟹盖易熟，最后放
加入2勺油，慢炒，加盖焖10秒。随后加1/3碗水，翻炒均匀；
1勺盐和半勺糖调味接着焖！
最后加入之前的蟹水和蟹盖。
加入1碗伊面，2根葱段、2勺酱油调味；
焖煮2分钟，出锅！
清炒意大利面
比起青酱、白酱、红酱、焗烤, 清炒中意大利面更能吃到食材的鲜味!
用料：
1人份意大利面
1/4个,切末洋葱
少许,切片洋菇
少许,切片蒜头
少许,切丝甜椒
少许,切段芦笋
适量小磨坊意大利香料
做法：
大火滚后,加2大匙盐和一匙油,下面煮8分钟
蒜头切片,稍微爆香,加洋葱末,把甜味炒出来
洋葱末变透明后,洋菇片/甜椒/芦笋下锅炒
加两大汤匙煮面水,盖锅闷煮1-2分钟 。酱跟料才会巴着面条.
加入面条混炒,可开始调味,以小磨坊万用胡椒盐少许和小磨坊意大利香料拌炒.
起锅摆盘后,再加一些起司粉及香料裝饰, 趁热吃!!
金枪鱼焗意大利面
吃起来很充实，金枪鱼还是太少了，应该增加一倍。置于烤箱上层结果12分钟的时候芝士焦了，可是试试中火+360w。
用料：
150gBarilla意大利面
60g矿泉水浸金枪鱼
90g埃德姆干酪切片
1个洋葱
1个番茄
表面薄薄一层黑胡椒粉
半勺食盐
2瓣大蒜
1勺橄榄油
1个鸡蛋
做法：
水烧开以后，把一勺盐和spaghetti下锅，煮12分钟。同时开始准备配料。
洋葱切丁，番茄去皮切丁，大蒜切碎。
大火烧热锅底，放一勺橄榄油、蒜末、洋葱丁，炒香。
加入1/3勺盐，胡椒粉，金枪鱼和番茄，翻炒收汁。装盘备用。
意面煮好后捞出装到盘中，把备料，一个鸡蛋，30g干酪倒入，搅拌均匀。
把60g置于意面顶部，烤箱大火预热3分钟。把意面置于烤箱下层大火+360度微波15分钟。
出锅
简易芝麻糖（十分钟搞定）
小时候过年总会吃一些零食，芝麻糖就是其中一个，香香酥脆超好吃！
用料：
150克黑芝麻
100克白糖
做法：
将黑芝麻放入锅中用小火炒一会，不要太久不然会有糊味
炒好的芝麻先放一边，白糖倒进锅里小火炒融化
这是融化后的白糖，关火趁着锅的余热把芝麻倒进去搅拌均匀
搅拌均匀后倒出来趁热用擀面杖擀平
切块然后装袋，十分钟就搞定啦！
新手易上手的花生芝麻牛轧糖
最近很喜欢吃的糖
这个糖真的非常容易做
用料：
100克棉花糖
15克黄油
适量花生
适量芝麻
60克奶粉
做法：
适量的生的黑芝麻，不粘锅小火，不用油炒熟，熟的时候有芝麻香味哦
网购的棉花糖，现在又木糖醇版本的棉花糖，热量低很多，把大块的棉花糖剪小，容易融化
不粘锅加热，然后小火，放入黄油
加入棉花糖，融化成这种状态，关火 ，导入花生黑芝麻混合，然后加入奶粉搅拌均匀。
铺一张硅油纸，带上防粘手套理一下，把材料揉均匀，然后上面再铺一层硅油纸，用工具弄平整，等干一点切块。有模具就更好，没模具只能用刀切了
牛奶巧克力木桩蛋糕
Bûche chocolate lactée
用料：
巧克力蛋糕体
110g杏仁膏
22g糖粉
123g全蛋
23g低粉
2g泡打粉
33g黄油
●基础英式奶酱
178g淡奶油
178g牛奶
33g糖
66g蛋黄
●杏仁脆粒
40g黄油
40g糖
48g杏仁粉
40g面粉
24g烤过的杏仁碎
●牛奶巧克力巴瓦华兹
176g基础英式奶酱
1.5片吉利丁片
225g打发奶油
92g牛奶巧克力
●黑巧克力奶馅
111g基础英式奶酱
44g黑巧克力
●可可淋面
235g糖
98g水
175g淡奶油
87g葡萄糖
65g可可粉
26g转化糖
30g法芙娜40%巧克力
做法：
●巧克力蛋糕体
1.黄油和巧克力一起水浴融化
2.面粉和泡打粉一起过筛
3.糖粉和杏仁膏用搅拌机浆状打散，一点点加入蛋汁混合均匀，再换成球状完全打发
4.接着加入溶化的黄油和巧克力轻柔混合，然后加入泡打粉和面粉
5.在烤盘上抹平
5厘米厚，烤箱180度烤10-12分钟
6.裁成21.5*5.5厘米的尺寸
●基础英式奶酱
1.准备一个搅拌盆和筛网
2.牛奶和奶油一起煮开，蛋黄和糖混合
3.热牛奶奶油部分加入蛋黄中混合，再回煮到83度，离火后过筛倒入准备好的盆中
●杏仁脆糖
1.混合所有原料，得到面团状态
2.在两张纸中间擀平成4mm
3.冷藏15分钟，裁成4*21cm的长方形，160度烤10分钟

●牛奶巧克力巴瓦华兹
1.吉利丁泡冷水
2.巧克力水域溶化
3.加热英式奶酱到50度后，加入泡好的吉利丁
4.然后与溶化的巧克力乳合均匀
5.冷却到30度后与打发奶油混合
●黑巧克力奶馅
1.巧克力融化，与加热到40度的基础英式奶酱乳合即可
●可可淋面
1.吉利丁泡冷水
2.奶油和转化糖一起煮开
3.水、糖、葡萄糖一起煮到124度，再加入煮开的揩油转化糖
4.接着加入可可粉，充分混合后再次煮开
5.冷却到70度，加入吉利丁后过筛（40度-50度使用）
组合：
1.牛奶巧克力巴瓦华兹灌模1/3，接着冷冻10分钟
2.然后加入黑巧克力奶馅，最后脆粒
3.接着灌入牛奶巧克力巴瓦华兹到离慕斯圈顶边1厘米
4.最后加入长方形巧克力蛋糕体
5.冷冻2小时
白玉翡翠饺子
最喜欢吃饺子，因为是妈妈的味道
用料：
克面粉
适量香油
克水
适量盐
三个鸡蛋
一把韭菜
一把菠菜
做法：
菠菜洗干净切段，用果语原汁机摇出菠菜汁和面
一个菠菜面团，一个白面团
白面团包上绿色面团，揪记子
鸡蛋煎好和韭菜一起拌好馅料，韭菜要用猪油或者豆油先拌一下，防止出水，什么时候开始包了，再加盐
开始包饺子
成品
锅中加入水和适量盐，烧开煮饺子，饺子浮上来就好了，出锅，特别好吃
西瓜皮果酱
用料：
500克西皮
200克冰糖
做法：
西瓜皮削去青色外皮及红色瓜囊洗净切细粒
切好的瓜皮粒用拌机打成蓉
倒入小奶锅煮开
稍稍煮出水的时候加入冰糖一直小火煮
边煮边搅拌至变浓稠成淡黄色酱体即可离火
放凉后装入干净消好毒的玻璃瓶，入冰箱冷藏保存
肉末豆角
如果说西式点心给我们带来了生活的享受，那中式小炒无疑是带来了生活的胃口。

可以说是最不挑食材的做法，什么当季炒什么，材料备好、一顿猛炒就能上桌。最近豆角正值时令，安排一道肉末豆角分享给大家。

口感脆脆的豆角，加上腌制入味的肉末，炒完油亮亮、香喷喷；再加上适量小米辣，不仅颜色漂亮，也更添香辣的滋味，比什么拌饭酱都强~

刚做好直接吃味道就让人忍不住竖起大拇指，后面觉得干吃有点咸口，所以煮了碗面加上肉末豆角拌一拌，真的无敌搭！最后面条我只吃尝了一下味道，其它都被小分队瓜分了
用料：
280g豆角
170g肉末
4个小米辣
适量蒜末
适量葱白
15g料酒
20g生抽
5g白糖
6g干淀粉
15g蚝油
8g老抽
3g盐
5g淀粉
50ml清水
做法：
猪肉切小块，放入料理机打成肉末。不要打得太细，没有料理机也可以直接手剁。
加入15克料酒、20克生抽、5克白糖、6克淀粉，搅拌均匀备用。
豆角洗净去蒂，切成小段便于快速炒熟。
热锅冷油下肉末，小火快速滑散，加入15克蚝油、8克老抽大火炒熟。
盛出备用。
锅中留底油，加入蒜末、葱末、小米辣爆香，再倒入豆角。
大火炒至豆角熟透，加入3克盐调味。
再倒入炒好的肉末大火充分翻炒片刻。
最后淋上水淀粉翻炒均匀就可以出锅啦~
分分钟搞定的奶香红枣蒸年糕
用料：
适量红枣
适量白糖
适量牛奶
适量糯米粉
做法：
准备所有食材
枣碎和白糖，糯米粉混合均匀
少量多次的倒入牛奶
搅拌均匀至安慕希酸奶的状态
上锅蒸，水开蒸15分钟
出锅晾不热了开吃
豆豉烧豆腐
用料：
北豆腐
豆豉碎
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
水淀粉
香油
葱花
蒜碎
做法：
豆腐切小丁飞水待用，炒锅上火，加底油，放豆豉碎煸炒香后放葱花，加豆腐轻轻翻炒后碰料酒，加盐，胡椒粉，酱油，少许白糖
加水烧开后转小火烧至豆腐入味后转大火用水淀粉勾芡加味精，撒蒜碎点香油出锅即可
馋嘴三文鱼
三文鱼的鱼肉鲜嫩紧致，充分吸入香辣汁，香辣爽口，绝对是一道美味的下饭菜。三文鱼的肉质简直是为川菜而生，单单是入口的一刹那，鱼的鲜，肉的香，鱼油的滑嫩充满了味觉的层次感。
用料：
挪威三文鱼鱼腩
黄豆芽
洋葱
泡灯笼椒
30克辣酱
10克豆豉
30克绍酒
30克酱油
鲜麻椒
l0克八角
l0克香叶
葱
姜
蒜末
盐
鸡蛋清
胡椒粉
做法：
三文鱼鱼腩去刺切大丁，用盐、鸡蛋清上浆
过热放油将三文鱼迅速滑油备用
洋葱切丝、黄豆芽，入锅加底油，用盐、小葱煸炒后，垫在锅底
锅内油热，煸香葱姜蒜末，加入辣酱、豆豉、煸炒．再加香叶、八角、鲜麻椒、泡椒、烹绍酒，下三文鱼，入酱油、盐、胡椒粉调味，煮3分钟后淋香油，倒入盘中即可
董太的私方菜--鸡腿菇排骨汤
用料：
1斤排骨
半斤冬瓜
3个鸡腿菇
2根葱
5片姜
2根香菜
适量盐
适量花椒
做法：
将买来的排骨洗净，切段，然后过水；鸡腿菇切片，将冬瓜去皮洗净，然后切片；香菜洗净，切末。
锅中放入适量水，等把水烧开，然后将切好的葱、姜、排骨一起放入锅中，大火炖20分钟。
然后放入鸡腿菇，炖10分钟，继续放入冬瓜，小火炖30分钟，即可出锅。
最后放上一点香菜，汤味更佳。
吉野家照烧鸡腿
小朋友吃够了可乐鸡腿，只能换着法子做饭啦，吉野家风味照烧鸡腿出炉
用料：
西兰花
鸡腿
老抽
酱油
料酒
白糖
盐
鸡精
水
蜂蜜
蒜
做法：
鸡腿拆骨，生抽1大匙、料酒1大匙、盐1茶匙腌渍2小时左。
照烧酱汁：生抽1大汤匙、老抽1大勺、糖1大汤匙、料酒2大汤匙、鸡精1茶匙，水5大勺，蜂蜜2大勺（最后放）。
西兰花改刀切成小朵，上锅蒸熟摆盘待用。
将蒜切碎，起锅，放少许油，待油锅热后放入蒜米煸香，将剃好骨的鸡腿鸡皮朝下放入锅中。
小火煎到表面金黄翻面再煎约5分钟.
鸡腿中倒入提前备好的照烧汁烧滚，盖锅盖小火焖5分钟。
煮入味后捞出，将整块鸡腿改刀切条码入已装好西兰花的盘中。
锅中余下的汤汁中加入蜂蜜，小火煮到粘稠关火，大火会焦哦！这就是最后要浇的照烧酱汁，关键哦！
将熬煮好的照烧汁浇在鸡肉上即可
咸豆浆
在外面吃过一会，很贵。自家做，便宜好吃!
用料：
一片左右紫菜
一碗（根据碗大小）豆浆
适量酱油
适量香油
适量陈醋
适量芝麻
做法：
这是我家自己做的豆浆，可以买，但不要太甜。
喜欢咸的可以多加，不喜欢可以少加一点
紫菜撕碎的。的，然后把他和那些料一起搅拌均匀，然后再放到豆浆里面，撒上芝麻即可。
奶香紫薯芋头馅
用料：
800g芋头
200g紫薯
适量清水
100g淡奶油
60g细砂糖
30g蜂蜜
20g炼乳
70g黄油
做法：
芋头和紫薯去皮后切成小块，倒入适量清水（大概500g左右）大火煮至沸腾转中火煮至软烂，水分收干搅打至顺滑
加入100g淡奶油，60g细砂糖，30g蜂蜜，3g盐翻炒均匀，炒制成团，加入黄油继续翻炒至不沾，加入20g炼乳搅拌均匀即可
糖醋小排
用料：
排骨
白糖
花雕酒
八角
花椒
醋
盐
做法：
排骨先炒水，洗净用油炸至外焦锅里放少许油，放入3汤勺白糖小火不停翻炒,炒到冒泡，成棕黄色，就好了，注意不要炒胡啦
放入排骨，翻炒使之均匀上色上色后，加入花雕酒、八角、花椒、少许醋、盐，加水到刚好没过排骨。小火焖煮40分钟，再加入一些醋，大火收汁
微波炉烤琵琶腿
家里有一个爱吃肉的吃货，而我做肉最不在行，摸索实践，成功了，哈哈
用料：
4个琵琶腿
少许姜
2勺老抽
5勺生抽
少许白砂糖
2勺蜂蜜
少许黑胡椒
做法：
把鸡腿放入冷水洗干净后取出，用生抽，老抽，白砂糖，少许白酒(料酒也可以，个人喜欢放白酒），食盐，调成汁，把鸡腿用牙签戳满些小孔，方便更好入味，放到保鲜袋内封存，入冰箱冷藏6小时
取出，用刀切断根部的筋，从上往下翻下来，成一个肉棒槌样，这样方便孩子吃，不会弄的满手都是油，淋上蜂蜜，撒上黑胡椒入微波炉
微波炉高火10分钟
出炉了，香喷喷
干锅西兰花（仿制烧烤西兰花）
每次去外面吃烧烤都要点西兰花，因为 太好吃了啊！！！外面的烧烤又又贵又不卫生，于是就自制，不想出门又嘴馋时即使不是饭点都想去炒一盘来吃~

之前的太黄了 所以我又重新买了颗西兰花再炒了一次 啊哈哈哈其实就是想吃了~
用料：
半颗西兰花
生抽
五香粉
孜然粉
做法：
准备材料
西兰花 食用油 生抽 五香粉 孜然粉
西兰花用盐水泡几分钟
切小朵 晾干待用
一定要晾干，不然待会儿下锅会溅油，也不容易炒干~
大火热锅热油，下西兰花，全程快速翻炒
每朵西兰花都均匀裹上油后撒入适量的盐，继续翻炒。花微干时加入一点点的生抽，继续翻炒
等西兰花微干的时候便可关火，根据个人口味撒入适量的五香粉、孜然粉，利用锅的余温继续翻炒西兰花，将撒入的调味料炒匀就可以出锅了
趁热吃更好吃 多少都不够吃啊~
青花鱼罐头汉堡肉扒 （食戟之灵）
漫画《食戟之灵》第6话出现的料理，主角在没有牛肉猪肉的情况下，急中生智，用青花鱼罐头做出了饱满多汁的厚汉堡肉，通过了宿舍大妈的试炼（笑）。

Edit：本菜谱在2013年创建，和动画版会有一些差别。
用料：
190g水煮青花鱼罐头
300ml日式面包屑
适量盐
适量黑胡椒
1个鸡蛋
1大勺食用油
2小勺白醋
适量水淀粉
做法：
青花鱼罐头一个
半个洋葱切碎（可以先炒至金黄），鸡蛋一个，日式面包屑1.5杯（300ml），少量盐和黑胡椒，混在一起搅匀。
手洗干净，抹一些食用油，把材料分成两等分，揉成球状。然后在两个手之前来回摔打肉球，发出“啪啪啪啪啪”的声音，把肉球中的空气排挤出来
啪啪啪啪啪
最后把肉球按成汉堡扒的形状，中间薄一点。放在冰箱里定型半小时，然后就可以煎啦
大火热锅，两面煎成金黄，然后加100ml水，盖上盖中火蒸个3分钟，直到水挥发，汉堡就做好啦！
最后做酱汁，把罐头里剩的汁，倒入刚才留有肉汁的煎锅，适量水淀粉，两勺白醋，等酱汁变粘稠就可以出锅了……
番茄家族减脂餐🍅番茄杏鲍菇10分钟
腊八蒜炒杏鲍菇是老公的拿手菜，到我手里一定要有番茄咯，酸酸甜甜不要太美啊！
用料：
1个西红柿
1个杏鲍菇
1瓣大蒜
3瓣腊八蒜（可无）
做法：
全部食材备好，杏鲍菇和蒜都斜切片，番茄去皮滚刀切。
10克油，大蒜大火爆香
尽量平铺杏鲍菇，油煎一下。
撒上腊八蒜，一起煎到发软。没腊八蒜就没有咯，喜欢酸口的可以烹一勺醋。
加番茄咯，一起炒软软
大功告成，我喜欢酸口，有点咸菜的意思了，就量少来点。
欣赏下我腌的腊八蒜❤️
素炒口蘑
虽然是素炒，但是有肉的味道✌🏻
用料：
勺蚝油
克盐
勺老抽
味达美
口菇
葱姜
白糖
做法：
清洗干净，切片备用
葱姜备用
油热下葱姜爆香
下口菇，翻炒几分钟断生出水
加一点白糖
它自己出水多
加点老抽
加点味达美
加点蚝油
翻炒均匀
水化开淀粉多点没事，这样汤可好了
立马粘稠，多加点水也行。咕嘟咕嘟，我喜欢这样吃🙈
吃吧吖。哈哈。ヾﾉ≧∀≦)o
我自己可以吃好几盘。特别爱菌类吖。ヾ(≧∇≦*)ゝ✌🏻
橄榄油煎整颗小番茄
用COCABA的煎蛋锅做个早饭，剩一个“坑”没东西煎，随手丢了几颗小番茄进去，结果意外的好吃！整颗入口温热的小番茄，咬下去，番茄汁在嘴里爆破开的惊喜还有点小兴奋呢哈哈~
用料：
橄榄油
小番茄
可选黑胡椒
可选盐
做法：
热锅，滴一点橄榄油（因为这个煎锅完全不沾，所以特别省油哈）
丢入小番茄，小火煎到番茄热透就可以了（我是煎锅其他三个“坑”还放了鸡蛋和蘑菇，是等到鸡蛋煎熟才一起盛出来的，用最小的火，番茄还挺耐煎的）
煎的过程中，有的小番茄可能会因为受热膨胀，在锅里就已经爆了哈，会突然发出“滋啦”的声音，不怕，只是番茄汁漏出来了，没事哈（话说我倒是被突然的一声吓了一跳的→ 。→没出息）
吃之前可以根据喜好撒点盐和胡椒什么的，只撒了胡椒，感觉什么都不撒也好次~入嘴小心烫哈~
肉丸酿豆腐
用料：
1块豆腐
100克猪肉馅儿
半小匙蚝油
1小匙酱油
适量盐，鸡精，花椒面，糖，香油
半小匙料酒
适量香菜末，葱花，红椒末，芝麻
做法：
豆腐切厚约2厘米，长约4厘米左右的大块。
平锅里面多放些油，豆腐块放进去中火煎。
煎至一面金黄翻面。
所有面都煎至金黄取出。
用挖球器在豆腐中间挖个洞，没有挖球器就用匙好了。
都挖好后备用。
在肉馅儿里加一点刚挖出来的豆腐碎，加蚝油，料酒，鸡精，花椒面，糖搅拌均匀上劲儿。
将肉馅儿填入挖好的豆腐盒子里面，蒸锅上汽后入锅蒸10-15分钟。
取出摆盘。
用酱油加蒸豆腐的汁水，加一点糖，鸡精，淀粉，香油在锅中烧热调浓汁。
浇在豆腐盒子上，撒上葱花，香菜末，红椒末，芝麻装饰调味即可。
大理石曲奇
用料：
67g黄油
30g糖
10g牛奶
100g低粉
5g可可粉
做法：
黄油＋细砂糖 打发＋牛奶＋低粉
分两份，一份＋可可粉，两份混合冷冻
切片，150℃   15min
酱香土豆条
自己随便研究出来的，特别方便简单。
用料：
1个土豆
少许油
2根葱
适量熟酱
4瓣蒜
半勺鸡精
少许味精
做法：
土豆打皮洗净，切成手指粗细的土豆条
油中火烧开，放入土豆条炸至金黄，炸好捞出。
锅里少许油烧开，放入蒜末、熟酱炒香 放入炸好土豆条翻炒均匀，放味精和鸡精，炒匀出锅撒上葱花装盘。
爆炒西兰花
用料：
用量:西兰花半颗、猪肉1两主料:西兰花、猪肉
用量:姜三片、蒜米三颗辣椒一根配料:姜、蒜米、红辣椒
做法：
先把西兰花切成小块，猪肉切片、姜蒜米切碎，辣椒切片待用
锅里倒少许油，烧热加入肉片炒金黄，捞出待用
把锅中剩余的油炒香姜蒜辣椒
锅内在加点油，倒入西兰花和肉片炒1分钟在一点水后调味翻匀
出锅
枣花馍
新年快乐！！！
用料：
克酵母
克水
颗红枣
克面粉
做法：
过程最重要😁
祝大家新年快乐！
创意早餐
辞职后想尝试全职家庭主妇的生活，每天都想给孩子带来快乐，让孩子睁开眼就可以看见童话。本想增加孩子的食欲，结果适得其反，孩子看见这么漂亮都舍不得吃，说太阳公公会哭-_-#可爱的孩子呀！孩子让我有个第一张菜谱^_^
用料：
1只鸡蛋
适量自制番茄酱
1个芒果
1根黄瓜
4粒黑米
做法：
把黄瓜削皮，用皮剪成草和树干
把黄瓜削成薄片，再用剪刀剪成花的叶子
芒果削皮，切成薄片，用做成两朵芒果花，放在花杆上
鸡蛋煎好，用干净的剪刀剪出小鸡和太阳，用黑米摆出小鸡的嘴、眼睛和脚
最后用自己熬制的番茄酱在树上挤出红红的果实和太阳，大功告成。
蒜蓉西兰花/白灼西兰花
用料：
1朵西兰花
2勺蚝油
6瓣大蒜
1勺生抽
做法：
1、用厨房剪将西兰花剪成一小朵一小朵，粗大的朵对半切开更易入味，菜梗子去皮后切厚片。
2、水烧开后放入几滴食用油，倒入西兰花，水煮开后迅速关火，用漏勺将焯好的西兰花捞起来。
3、准备一个小碗，倒入耗油生抽，加入少许温开水，调匀后浇到西兰花上。
4、锅里放入适量油，加入蒜末，小火翻炒至蒜末变黄后浇到西兰花上。
家常菜·支竹羊腩煲
用料：
600克羊腩
适量腐竹
适量黑木耳（秋耳）
25克柱候酱
18克蚝油
1克老抽
16克酱油
6克冰糖
11克料酒
1块腐乳
2片香叶
1个八角
2根蒜苗
半根大葱
8片姜
做法：
准备好所需食材·羊腩切块·京葱切段·蒜苗切段·姜切片
腐竹掰小断用清水浸泡·黑木耳浸泡
锅内烧水，放入羊腩焯水后捞出，再用清水清洗干净后，沥水待用。
不粘锅内「不用放油」直接放入姜片、蒜苗头（白色那一段我不知道叫啥）、羊腩炒至半干                                                                         ⚠️建议使用不沾锅、陶瓷锅、珐琅锅，因为过程不放一滴油！                                                我这锅也是不沾的，虽然被我用了五年刮得有点花，不过真的好好用～
倒入老抽、酱油、料酒、腐乳、柱侯酱、香叶八角
小火翻炒均匀至上色
加入末过羊腩的清水，适量冰糖。水可以适当多一点。
大火烧开，转小火慢炖1～1.5小时，至羊腩软熟试味即可。⚠️也可以用高压锅大火转中小火压35～45分钟。
炖好的羊腩
另取一锅，锅内依次码入葱段、腐竹、黑木耳
倒入炖好的羊腩与汁
大火煮开转中火煮5分钟左右，腐竹熟了再加入蒜苗段煮2分钟即可上桌。
「支竹羊腩煲」
「支竹羊腩煲」
「支竹羊腩煲」
汉堡包（胚）
汉堡包胚变化多，可以夹喜欢的肉类蔬菜，或者涂抹果酱也没问题。就这么吃松松软软的也好吃。配方参考了多个出处。
用料：
汤种：
25克高筋面粉
100克水
主面团：
500克高筋面粉
180-200克（视乎面粉的吸水性）水（夏天用冷藏过的水）
100克汤种（提前准备）
50克鸡蛋液
6克盐
8克酵母
60克白糖
50克黄油
适量白芝麻
做法：
准备汤种：我用了个直径16cm的小奶锅，加入100克水
加入25克高筋面粉
用蛋抽搅拌至没有面粉颗粒
用电磁炉，300瓦加热，同时用小刮刀不停搅拌至糊化
不停搅拌
这是搅拌了1.5分钟的状态
最后到这个状态
加盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上。糊化时间越长，做出来的面包越软。我都是冷藏一晚，第二天才做。汤种可保存2天。
和面：把材料（除黄油和白芝麻外），包括汤种的所有材料，用厨师机和面。先用1档搅拌2分钟，再转2档5分钟，再转3档1分钟。停下来看看，此时面团已经有很好的扩展性。加入黄油，厨师机用1档2分钟，2档4分钟，最后3档1-2分钟，面团揉好了。
揉好的面团，发酵到2.5倍大，今天室温只有15度，发了约2个小时
光滑
舒展面团看到透明的手指，这就是手套膜了
再看这图，拉的更薄
破洞边缘光滑
取6个汉堡包模具
每个模具的内壁和底部涂抹黄油防粘
发酵好的面团
取出排气
分成每个100克的小剂子
揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
擀面杖再次擀薄排气，不用太薄。收口再揉圆
面团表面喷水，放进装白芝麻的碗里
面团收口向下，放进模具里
烤箱设置38度，放碗温水，二次发酵至2倍大，约40-50分钟
做了几个没有白芝麻的
二发后的
烤箱180度预热10分钟后，放入中层上下火，18-20分钟，取出，脱模具，放烤网上晾凉，放置有手温，每个用保鲜袋装起来。吃的时候夹入午餐肉、鸡蛋、番茄或者任意喜欢的，即成美味的汉堡包啦！
取了一个试试松软的效果
超级嫩滑的蒸鸡蛋羹（比豆腐脑都要嫩滑的 野生小黄蘑菇汤蒸蛋）
我最爱的蒸蛋羹是我妈妈的做的，从小就很爱，嫩嫩滑滑  再滴入几滴香油 
这次我是把水换成了蘑菇水或者蘑菇鸡汤都行  鸡蛋的香和蘑菇的香啊
融合在一起 
家人惊呼好吃！
用料：
鸡蛋2枚
盐一小勺
葱碎一小丢丢
泡发野生蘑菇的水一小碗
锡纸
做法：
先把鸡蛋和一小勺盐 打散
泡发蘑菇的水，很干净 不舍得丢掉啊 就想办法各种用，再说蘑菇水营养也很高
如果家里没有蘑菇水 用清水也是一样啊  用清水也是一样啊  用清水也是一样啊！
鸡蛋和蘑菇水的比例是1：2  左右都行啊
我有试过冷水和温水都行
把蘑菇水或者清水（冷 温都行） 缓缓倒入 蛋液里 一边到一边慢慢搅拌蛋液 直到水和蛋液完全混合
 经过水的稀释后 蛋液会有点淡黄色 
其实水的比例自己掌握就好了 感觉差不多就够了 也没必要一定是1：2的比例
过筛
鸡蛋液过筛到另一个干净的碗中哈
一定要过筛  一定要过筛  一定要过筛 
这是我反复多次试过的经验，不过筛 蒸出来的鸡蛋有好多孔洞 不细腻

切好葱碎 均匀丢进去 放不放葱碎都会很好吃哒
最关键的这一步是 要在碗上 盖一层锡纸或者保鲜膜 以避免碗和蒸锅里的蒸汽接触  要蒸出来一碗漂亮的蒸蛋 这步是必须哈

然后蒸锅是冷水  一起开火 蒸 吧
大概也就15-20分钟 就好了
 出锅记得滴点香油哈
超嫩滑
萝卜烧牛肉
在成都算是比较家常的一道菜。而且很多烧菜最主要的就是郫县豆瓣酱，品牌很多，我用的是 鹃城牌。
用料：
适量牛肉
1根白萝卜
1勺郫县豆瓣酱
适量葱
5片姜
4瓣蒜
4勺料酒
2勺生抽
1个大料
3片香叶
几粒花椒
2个小米椒
1块桂皮
1小勺盐
做法：
牛肉切块后冷水下锅，放2勺料酒，煮沸后捞出备用。
准备配料。
锅内倒油，烧热后放干料炒香。然后放牛肉，翻炒几下。
放入葱姜蒜、豆瓣酱翻炒，将豆瓣酱的红油炒出来，使肉上色。
上色后的，倒2勺生抽（我用的是蒸鱼豉油）、2勺料酒，翻炒几下。
加热水，水量刚刚没过菜。水烧开后改小火，盖盖子 慢炖1个小时。
如果前面是用炒锅的话，这个时候可以倒到砂锅里开始炖。
但如果直接用炒锅炖的话水要再多一些。因为铸铁锅和砂锅的缩水力比较好。
中间可以翻炒一下，加1小勺盐，因为豆瓣酱本身就是咸的。炖够1小时候后，汤汁如果比较多，可以开中火或大火收一下。
如果喜欢吃比较软烂的牛肉，可以小火再多炖20分钟。
装盘，撒一些葱花。大功告成。
三色剁椒鱼
用了海南黄灯笼辣酱，贺福记绿辣酱，自己做的红的剁椒。颜色一点也没有三色的感觉，因前两种太一样了。失败。
用料：
辣酱
葱姜蒜
鱼头
蒸鱼豉油
鱼露
植物油
咸盐
做法：
鱼剖开，洗干净，整个抹咸盐，底下铺葱姜。上锅蒸十五分，焖五分。
汤倒掉，葱姜扔掉，放辣酱，倒鱼露，蒸鱼豉油，撒葱花，蒜末。热油滚后放入姜末炸焦黄浇上即可。也可以剁椒放入一起蒸，我嫌颜色不够漂亮。
盘子略小
炸过的姜末超香。
酱香烤鸡腿（微波炉）
身为80后的宝妈，为宝宝做他喜欢吃
用料：
2个鸡腿
适量豆瓣酱
1头蒜
1根大葱
适量生抽
适量老抽
适量蜂蜜
1个微波炉
做法：
首先把鸡腿清洗干净，把鸡腿上花刀越多，用的材料越容易入味
葱切末，蒜切末。把葱末、蒜末、豆瓣酱、老抽、生抽放入小碗里搅拌均匀，记住后面的三种调料根据鸡腿大小适量放，放多了会很咸的
上好花刀的鸡腿放入微波炉容器里，把调好的料放到鸡腿上，用筷子反复让鸡腿全部沾到料，就这样
把鸡腿皮那一面朝上刷一层蜂蜜。鸡腿放微波炉高火
龙利鱼皮蛋粥
鲜美的鱼片粥伴有芹菜的清香，再配上少许金枪鱼松让口感更为丰富。
用料：
适量大米
少量糯米
少量玉米碎或小米
一块龙利鱼
1个皮蛋
少量芹菜叶
适量盐
少量胡椒粉
少量生姜粉
少量料酒
做法：
米掏干净后加足水烧粥。
龙利鱼切成鱼片。
放入盐、白胡椒、生姜粉、生分、料酒和油搅拌后腌制待用。
大概半小时左右粥已烧好，放入皮蛋和鱼片。
滚一分钟后撒上芹菜末。
调味后即可出锅。
自制雪莲菌酸奶
西藏雪莲菌的由来：根据传说，一位波兰医学教授因工作赴印度及西藏，不幸患肝癌，当地的喇嘛用雪莲菌给他治疗，经过一年半后，他的癌症细胞消失，身体完全康复。在他离开西藏回国前，他请求喇嘛把一些雪莲菌送给他，作为一件造福人类的礼物。到目前为止，这些雪莲菌已从亚洲遍布美国和欧洲。
        雪莲菌又称天山雪莲菌，中文学名西藏灵菇。是产自西藏林芝地区的一种天然酸奶发酵菌，菌种由酵母益生活菌主体发酵，伴有少量乳酸菌群（乳酸链球菌,乳酸球菌）少量醋酸益生活菌协同发酵.雪莲菌通过天然微生物菌群发酵纯牛奶产生丰富的天然酸性物质，具有极佳的养肝护肝效果，对于肝损伤引起多种慢性疾病。如心脑血管疾病、胃肠疾病等，雪莲菌酸奶同时还具有极佳的天然滋阴效果，可以调理人体阴阳平衡，其中对于阴虚内热引起的上火、形体消瘦、下肢肥胖症、皮肤枯燥无光、顽固痤疮等
        还有的可以百度查询，我们开始做酸奶吧！
用料：
适量雪莲菌
适量鲜牛奶
做法：
雪莲菌放入干净的玻璃瓶里
倒入鲜牛奶（保质期5-15天的那种为宜）
盖过雪莲菌（没做一次牛奶可加一点，雪莲菌也会长大一点）
盖上牛皮纸或者毛巾，纱布，透气不密封即可，室温静置发酵，不超过40℃，不然菌种会热死，发酵时间根据气温不同而不同，夏季半天至一天即可，见牛奶凝固就行了
发酵凝固后表层有水，那是乳清，可食用，也是发酵过头的现象，发酵时间越长酸味越浓
用非金属筷轻轻搅拌均匀，用滤网把雪莲菌虑出。
加入蜂蜜或果酱，水果等，根据自己口味调配食用。 重复以上步骤可继续发酵制作。
黄咖喱鸡柳汤
根据黄咖喱包装袋上推荐的做法做的。
用料：
1包黄咖喱酱
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
1块鸡胸脯肉
适量椰浆
适量鸡精
适量糖
适量鱼露
做法：
鸡胸肉切成鸡柳。
土豆、洋葱、胡萝卜切块。
热锅。入椰浆。烧沸。
加黄咖喱酱。烧沸。搅糊。
下鸡柳。
下蔬菜块。
煮久一点。外地土豆难熟啊。你妹。最后加点调料。
酸汤肥牛金针菇
用料：
250克肥牛
一小把金针菇
少许葱
少许蒜
少许盐
半勺白醋
少许姜
2个番茄
做法：
准备金针菇，肥牛卷，番茄，葱姜蒜备用。
金针菇洗净后沸水过半分钟。
肥牛过水，20秒撩起。
葱姜蒜，热油爆香。
放番茄炒稀碎，放盐。
放适量水煮开。
放金针菇，煮沸。
再放肥牛卷。
煮开起锅。
开吃。
山药泥鸡汤蔬菜面（6.3中晚饭）
天天吃面🍜天天换着花样吃面……尽管口腔黏膜好了太多，但仍然不能接受块状食物。马拉松式的吃面模式让我感觉自己还活着。嘿嘿😁
用料：
2根山药
10个西红柿
120克鸡肉
2勺沙茶酱
1勺酱油
5颗小白菜
做法：
西红柿洋葱煸炒
山药蒸熟
打碎做酱
小白菜单独行动 打成泥状
煮在面条里
浇上鸡汤山药泥
还不错吧……
有胃口的吃多点
蔬菜泥和山药肉泥一定分开，这样面条碗里可以呈现出比较丰富的色彩变化。有看头。
如画
别人做饭吃是主要目标，我是看颜色。
超稳定的抹茶奶油
一直很喜欢抹茶的味道，喜欢抹茶的清香微苦的口感，更喜欢抹茶的这一抹绿色。。。。
做这个奶油是因为一个小姐妹约下午茶。可当天下了一整天的雨。
虽说春雨贵如油。
可是还是影响了我们的心情。。。
那就做个抹茶蛋糕卷和抹茶雪花酥配上一杯抹茶雪顶乌龙茶。。
来治愈一下自己的心情吧！！😊😊😊😊
用料：
300克奶油
15克牛奶
35克细砂糖
8克抹茶
做法：
材料准备好。。。我用的是宇治的青岚抹茶粉，颜色很漂亮
先用50克淡奶油加15克牛奶加30克白砂糖放同一个盆里。。。
加入抹茶粉
隔热水搅拌均匀到没有明显的抹茶粉末颗粒，
均匀的抹茶酱
这个酱，也可以多做点，有的时候做抹茶口味的别的食品，也可以用。
抹茶酱的保存时间是冷藏5--7天
冰冻15天。。。。
抹茶雪花酥之类的都可以用到哦
冰箱冷藏起来之后去做个戚风。。。
戚风的方子我就不发了，下厨房里有很多
戚风烤好，冷却之后，可以把奶油混合了
抹茶酱加入250克的淡奶油，先用搅拌器的头混合一下，避免底下的黏住导致颜色不均匀
打到七分发，就是这个状态。。
抹面或者稍微做点小花花都是可以的。。。
总共300克的奶油，一个6寸，切片4片夹心和抹面，正正好。。。如果要加几朵花，可以再加50--100克的淡奶油。。。。
这个方子的奶油有淡淡的抹茶香味，又不会太甜。。口感会有点点苦。。。如果不喜欢苦，可以抹茶粉只加到3克。。。颜色没那么绿。。
无压力减肥轻断食第二次-蒸豆角&春饼
再强调一下我的轻断食计划：五二法。一周五天正常饮食，选不连续的两天轻断食，食用500大卡以内食物，分两顿，早饭尽量晚，晚上再吃一次。
减肥理念是好吃无压力😋
今天是执行第二次轻断食，记录在此。第一次食谱见历史菜谱。

今日的菜单是：
早饭：蒸豆角
晚饭：春饼
用料：
272.7克豆角
100克鸡肉
50克韭菜
100克豆芽
40克土豆
120克白面
100克全麦面
做法：
早饭选择蒸豆角，豆角切段凉干水分一碗272.7克
先拌一点点油，然后加入盐，面粉20克，搅拌均匀，加入五香粉继续搅拌。
大火放蒸布上蒸25分钟
调一个汁：蒜捣碎，加入酱油香油，一个红辣椒切碎加入。早饭一大盘青菜，沾料吃，美味。
早饭后为晚饭做准备。晚饭准备吃春饼。面粉选择白面100克，全麦面100克混合。用开水烫面，逐渐加入开水并搅拌，凉后揉100下成团，盖上醒面留着晚上用。
晚上开始做饭。分十份，像擀饺子皮一样做。然后在5个皮上涂少许油。
两两合并，组成5个饼。
再次擀薄。注意这次擀要不停的翻面两面都要擀到，这样以后比较好分层，因此可以擀很薄也不会出现两张饼揭不开现象。
上锅不用油小火烙熟。可以看到烙的时候饼已经自行分层了。很好揭开。
炒了两个菜用于卷饼。热油加入蒜末炒香。加入土豆丝豆芽韭菜炒熟，加入酱油一点点。另一个菜是鸡胸肉100克切丝，炒熟加入豆瓣酱。完成。
揭开一张饼，加入一点点黄豆酱，一个生菜叶，一块小葱。加入菜和鸡丝，卷起，美味开动！
婚礼甜品台2
好久以前的作品了，记录一下
最近心血来潮，又想重操旧业了
用料：
若干纸杯蛋糕
若干推推乐蛋糕
若干马卡龙
若干布丁
若干棉花糖
做法：
全景，装饰有点少，看起来空空的，下次改进
好看啊嘻嘻嘻自恋中
超喜欢这张特写
特写
香菇番茄养颜粥
这款粥可以抗衰老，防癌，养颜美容。大家都来尝尝吧~~(
用料：
半杯大米
两朵鲜香菇
半个番茄
4杯水
1小匙盐
做法：
香菇洗净去蒂切成薄片，番茄洗净去皮切成小块备用
米淘净后，放入砂锅内加入水大火煮开，然后转小火煮20分钟
备好的香菇片和番茄在这时加入，再共同小火煮15分钟，加盐调味即可
三分钟微波炉低碳生酮英式松饼
同样叫玛芬（Muffins）美国人的玛芬是我们所说的杯子蛋糕，而英国人的玛芬（English Muffins）其实是一种面包。M记的麦满分和早餐全餐里的就是English Muffins。
尝试了无数种网上的配方，只有这种是最接近M记口感的。
用料：
28克（4 tbsp）杏仁面粉
7克 （1 tbsp）椰子面粉
3.5克（1/2 tsp）黄油
1个蛋清
一小撮盐
一小撮 （1/8 tsp）泡打粉
30克牛奶
做法：
混合杏仁面粉、椰子面粉、一小撮盐、一小撮泡打粉。如果有，最好能使用美式量勺，否则手一抖很容易不小心加多。
加入蛋清和牛奶，混合均匀，最后加入融化的黄油。
倒入一个直径约3-4寸的小烤盘，如图。用勺子抹平表面（重要！），否则加热后表面会凹凸不平。
微波炉高火加热90秒。
抹上黄油后用平底锅煎至金黄，也可以用面包机。
减脂万能青椒酱
做为一个四川人减脂期间只吃水煮清淡的饭菜真的是太难熬了，所以做了这个万能青椒酱，蒸鱼头，蒸虾扇贝，沾水煮菜，煮鸡腿鸡胸，火锅蘸酱，一切皆可！
用料：
半勺盐
2勺生抽
1勺蚝油
2个独蒜
半勺鸡精
1勺五香粉
3勺泡野山椒水
5克橄榄油
10个泡野山椒
4个小米椒
10个青尖椒
做法：
青椒、小米椒、蒜、姜食材全部洗净控干水和泡野山椒料理机打碎，图中野山椒瓶的水留着等会有用。
打碎后，开始用个小碗配料，盐，鸡精，耗油，生抽和泡野椒水一起调好待用。
热锅放橄榄油，下打碎好的食材，中火炒1分钟，把碗里调好的调料下锅再炒1分钟就好了，炒鸡简单。
晾冷了后，放无油无水的密封瓶里密封好后，放冰箱冷藏，低油低脂的万能青椒酱酒做好了，一周内吃完不会坏。ps:不能吃辣的可以少放小米椒和泡野山椒。
电饭锅版超简单牛肉土豆焖饭
结婚以后，没想到老公只会做和肉有关的菜。一切肉菜他都感兴趣。所以，每次我做饭的时候，懒得弄太多就要他做个电饭煲焖饭，又方便又好吃，营养也满分！
用料：
300克牛肉
半根胡萝卜
1个土豆
1个地瓜
1个洋葱
半根葱
2片姜
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量老抽
2.5杯大米
适量耗油
适量糖
做法：
准备一小块牛肉其实就够了，可以焖一锅。将牛肉切成1cm见方的小块块。
洋葱，土豆，地瓜都分别切成块状，不需要太小。
凉水下锅焯牛肉，放姜片。料酒。
水开之后会出现一些浮沫，捞出牛肉粒冲洗干净即可。
切块
热锅，凉油。
下牛肉翻炒，大概30秒就可以，不需要炒熟。
把刚才的配菜洋葱，土豆，地瓜，胡萝卜都下锅翻炒
边炒边添加老抽，生抽，味极鲜，鸡精，盐，五香粉，适量的糖。调味料可以多加一些，因为一会还要添加水。
倒水
盖上盖子等到水开
把炒锅里的东西包括汤水全部倒入电饭锅，然后再放淘好的大米。一般我是准备两个半杯米，然后除了刚才炒锅里面的水，适量的倒一些水也可以。我看都超过放6杯米的水量了也没事。
接着，选中正常煮白米饭的操作程序就可以了。等待美味即可
米饭程序好了，整个牛肉焖饭也就好了。在锅里的样子忘记拍了。看起来一般但是真的特别好吃。
配上一点可口的小咸菜，简单又方便哦。
减肥一般晚餐不吃主食，但是唯独做焖饭的时候我可以吃两碗。
秘制剁椒蒸鱼腩
用料：
3-5块脘鱼鱼腩
一勺秘制剁椒
5-6粒蒜末
一勺生抽
一勺油
一根香葱
做法：
鱼腩洗掉黑色膜，用少许盐腌制10分钟后分别摆放在碟子里，蒜末剁碎，葱切成葱花
取小碗，加一勺剁椒，一勺油，一勺生抽，和蒜末调匀
把调好的调料均匀放在鱼腩上面
蒸锅放水烧烤后放入鱼腩，大火蒸8分钟，把葱花撒上
另起锅，下少量油，烧热浇在葱花上即可
🥗Southwest Salad🥗低脂又好吃的蔬菜沙拉
夏天到了，最近特别热，根本不想下厨炒菜，于是萌生出做沙拉的想法。Southwest salad是我偏爱的一种，因为一是颜色很好看，二是配料丰富多彩，营养健康。很多女生为了减肥狂吃沙拉，殊不知热量都在沙拉酱里面。那么不加任何沙拉酱，光吃蔬菜又寡淡无味。自己做沙拉就是个好选择，可以自由调整配菜用量，还可以自己做沙拉酱，不用担心热量和添加剂啦
用料：
5片生菜
1个牛油果
1个西红柿
1/2个红椒
1/2个黄椒
1把玉米粒
1/4罐黑豆
1/4个紫洋葱
2勺橄榄油
4根香菜
1根小葱
1勺盐
1勺胡椒
1个青柠
1瓣大蒜
做法：
牛油果去核切小块，香菜去掉茎，只留下叶子
牛油果块、一根香菜上的叶子、蒜放入搅拌杯中，再加入橄榄油、一颗青柠榨出的汁，盐和胡椒，打成细腻的糊糊状，这就是我们的沙拉酱了
生菜切块，放到碗中打底
彩椒、洋葱、西红柿切丁，小葱切成葱花
黑豆、彩椒丁、洋葱丁、西红柿丁，玉米粒放到生菜上，再加上剩下的香菜叶和葱花
倒入打好的沙拉酱，均匀混合，开吃。
河南的面稀饭
用料：
适量面粉
适量全麦面粉
1-2个红薯
适量水
做法：
小麦面粉、全麦面粉加水搅拌成糊状，尽量不要有疙瘩；
像这样的就OK；
锅中已经提前煮好了红薯🍠，这时倒入搅拌好的面糊，多搅拌，不然容易糊锅，滚5分钟左右即可关火。不喜欢吃红薯的可以不放，替换成鸡蛋（把鸡蛋打散倒入锅中，胃不好的可以加入适量香油拌匀）。