xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超低脂健康甜品芋泥酸奶
Cr.李良姜减脂日记

灵感来自于iu的食谱
原食谱是：
一个苹果（大概153-225大卡，大小不同，我称过，虽然🍎苹果单位热量不高，但是挺沉的，一个大一点的苹果热量自然上去了）
🍠两个地瓜（两个地瓜小的，200多大卡，中等的就得300-400大卡，我没办法知道你吃的地瓜多大）
🥛一杯蛋白质饮料（如果是牛奶，一杯差不多108大卡，或者更多）
算了一下，她的这一天热量摄入差不多680大卡（如果是小苹果，小地瓜也是500大卡左右）留意可以发现，很多明星减肥很多食谱加起来是这个热量水平。
————
❗重点来了！把iu的苹果换成蓝莓，红薯换成紫薯，蛋白质饮品是酸奶。这个热量在420大卡
用料：
如图
做法：
材料很简单
热量
如图
如图
如图
油焖大虾
第一次吃油焖大虾，是妈妈做的，红亮的外壳点缀了些葱绿，红红绿绿色泽甚是诱人，我习惯剥虾壳的时候吮一口汤汁，然后再把虾肉放嘴里嚼着，鲜嫩感在牙齿的咀嚼下发挥得淋漓尽致，真算得上是舌尖上的美味，让你从此爱上这独特口感。
用料：
适量虾
适量油
适量料酒
适量姜
适量蒜
适量葱
适量番茄酱
适量生抽
适量白糖
做法：
用剪刀把虾须，虾脚，虾枪剪掉。
虾背用剪刀剪开，挑出虾线，洗净。
锅中倒油，7成热左右，把虾放进去，待一面变红用筷子翻面。
倒入料酒，用木铲轻压大虾，挤出虾油，捞出。
这时锅中还有余油，放入葱段、姜末、蒜末和番茄酱翻炒几下。
倒入大虾，生抽，白糖，翻炒后倒入适量清水，盖上盖儿焖3分钟收汁儿。
出锅，装盘，撒点葱花装饰一下就OK了。
榴莲披萨
连不碰榴莲的妈妈都说好吃！
她可是闻到榴莲都说不舒服的人！
用料：
8寸（2个的量）饼皮
145g高粉
65低粉
15细砂糖
15黄油（玉米油）
5盐
95温水
5酵母
适量马苏里拉芝士
300榴莲肉
做法：
将温水，酵母，细砂糖搅拌均匀
把饼皮所有材料（除黄油）全部当面包机，启动和面程序。面包机一次和面结束，进行二次和面的时候加黄油，继续，直到整个和面程序结束。
启动发酵程序，待面团发酵至两倍大，拿出来分两块。
擀面皮，成八寸大圆形
放八寸披萨盘整形，用叉子叉出很多洞洞
烤箱200℃预热好，冰皮放进去叮5分钟拿出
在饼皮上撒上马苏里拉芝士，然后中间曾铺满榴莲，无果上面再撒上马苏里拉芝士。
当烤箱200℃烤到表面马苏里拉芝士融化稍微上色即可。根据自家烤箱注意观察，一般十分钟左右就可以了😄
出炉切块就可以享受美味了😜
白切梅肉
梅肉，其实是腰眉肉。比起五花肉来说，我更爱这种无皮但瘦油相结合的肉。用来炒肉片什么的都很适合~这种肉应该会很适合做糟肉吃，毕竟冰箱里出来的五花肉的皮真心硬，这种肉就会好很多啦~
不过白切吃法感觉也一流，和白切鹅肝的口感有的一拼！入口即化，(ˉ﹃ˉ)
用料：
梅肉（腰眉肉）
六月鲜
醋
糖
2，3滴麻油
蒜泥
做法：
洗净梅肉，冷水放肉，大火煮开后转为小火，一般一斤梅肉大概煮30分钟左右，具体视大小而定~
捞出梅肉后进行冷却
如果家里冰箱有快速冷冻功能的就请使用吧！如果没有的话，冰箱冷藏或者冰块都可以。
冷藏目的主要是为了便于切片，时间可以15分钟或者更短，肉只要定型就可以了。
待凉却后，切片，最好是薄片，这样吃起来口感很好。
麻油只是调香，不要放多啦~
具体蘸料按自己喜好决定~
我比较喜欢虾子酱油，比较咸鲜，芥末，或者蒜泥，各种调料均可。
疙瘩汤宝宝版
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
50克面粉
0.5克盐
少量葱
少量姜
5片青菜
一个香菇
适量紫菜
少量橄榄油
做法：
准备好食材，鸡蛋一个，小西红柿一个，叶子菜5片，紫菜少量，香菇一个，葱姜少量
准备面粉50g
各种食材洗净切末。西红柿先用开水煮一下，去皮切块。
面粉加水用筷子搅拌成絮状，一次水不能加多，一点一点加。可以将水管调节成一秒钟滴一滴水的状态，边滴水边搅拌。
锅中烧水，水开后加入葱姜，西红柿，香菇，橄榄油，煮至半熟。加入面疙瘩，一边加一边搅拌，煮至快熟加入青菜，盐。
鸡蛋打散，边加入边搅拌，加入紫菜略煮一下起锅。
消防车罗伊蛋糕
又开始集邮警车poli里面的角色了～来个菜谱啦
用料：
1只6寸戚风
350g-400g淡奶油
适量水果
60-80g巧克力甘纳许
适量黑巧克力
适量色素
4块奥利奥
适量韩国巧克力
做法：
戚风满模的，如图切
切出来的4个角，三块放前面一块放后面，如图，车主体分三片
我用韩国彩色巧克力，是纯可可，但是又有代可可的硬度，还不用调色，我很喜欢，味道介乎于纯可可和代可可之间，拿pet板随手画的，处女座可以定好点慢慢描～中间粘了一根嘉顿手指饼
巧克力凝固之后四边拼起来用巧克力粘好，画一根巧克力水管粘到手指饼上，用接近凝固状态的巧克力悬空画一个叉把底部封起来（有色巧克力状态很好把握，易融易凝，用其他巧克力的自己掌握状态）
夹水果
切割好的形状
奶油抹一层把形状修好，车窗位置抹平，车顶抹出形状
画车窗
粘上奥利奥，用红色挤星星，留下头顶和屁股一块
巧克力和淡奶油按大概2:1的分量调成甘纳许，淋上去，等稍凝固的时候用小抹刀修修平整，用裱花袋画出帽耳
用奶油画细节，车屁股加水果，叠上最后一块蛋糕
挤好星星花，摆上云梯
正面
屁股
香椿鸡蛋饼
香椿是我在北京读书的时候第一次耳闻的食材，和茴香一样，特别所以更加喜欢。研究生的时候，有山东的好朋友听说我喜欢香椿还特地寒假回来带了一瓶腌香椿解我的馋。
这个清明突然想起这个最时令的食材，做一道香椿鸡蛋，特意想摊的厚实和咸一些，好第二天配稀饭吃😄
用料：
一大把香椿
5个鸡蛋
3-4克盐
1克糖
可以多一点点油
做法：
香椿焯水，在沸水里煮至少一分钟，我第一次做，做完有些些发苦，我猜测原因有二:1.香椿多鸡蛋相对少一些，其实可以再加一个蛋，这样苦味会少一点。2.焯水时间煮沸后我就捞出了，应该煮沸后再一分钟，可能会好些。
焯水后的香椿捞出剁碎建议根部碎一些，叶子就根据自己喜欢。
加入鸡蛋，这个我也纠结很久放多少，其实主要看你自己想谁是配角，谁是配角谁就少一些，但一定要可搅动状态下比较香椿和鸡蛋液的量。最后加半勺生抽，盐和一点点糖。
热锅烧油，可以多一些，可流动的油的量，倒入香椿鸡蛋液后，30秒左右中小火。我之前全程中火，想着厚实应该没事，然而……还是有点点焦，所以最好中小火，一分钟左右看情况翻面，因为我的蛋饼厚实，所以来回翻也是个技术活儿😂
中火就是这样……有点焦，但不影响吃的口感。
注意：因为我的量大，又喜欢厚实的口感，所以第一面煎的时候要尤其注意，不能等表面的蛋液看起来干了以后再翻面，这样往往你的底面已经焦了。这个不是蛋皮，蛋皮，蛋皮，它很厚，很厚，很厚！重要的事说三遍哈
成品。喜欢直接吃的，盐可以少放一点~
花旗参乌鸡汤
花旗参乌鸡汤，是一款经典的靓汤。花旗参有清热、解毒、补心益气的功效，而乌鸡则有补血、补肾的效用。花旗参乌鸡汤补气、 活血、滋阴养颜。
用料：
乌鸡 250 g
花旗参6-8g
红枣 1 颗
姜2片
枸杞一小抓
桂圆肉2颗
盐少许
做法：
锅内放适量的水，煲开后放入乌鸡肉飞一下水，再用清水冲洗一下鸡肉的浮沫，沥干水分备用；
取炖盅，放入2片姜、乌鸡肉、花旗参、桂圆肉、杞子、去核的红枣及1000ml 清水，盖上炖盅盖，摆入炖锅内隔水炖2.5小时；
加入少许盐调味就可以了；
柳橙奶酪咕咕洛夫蛋糕 津田阳子招牌蛋糕
这是一款具有柳橙柔和香甜特色和浓郁奶酪口感的蛋糕，以咕咕洛夫模具烘烤而成，京都甜点名家津田阳子的代表作之一。
阳子老师的配方致力于研究素材之间的结合方式，即使加入大量奶油奶酪也不会太厚重、油腻，只借食材的力量在湿润的口感中，兼具轻软的质地。
根据原方亲试了几次，稍微改动了一下方子，分享给大家，咕咕洛夫蛋糕外表面有一点点脆硬的口感，里面蛋糕湿润且轻软，是我吃过奶酪味非常非常浓郁，但却最不觉得腻的蛋糕，还有橙子的香甜，搭配单品咖啡和乌龙茶都很美妙。
用料：
160克奶油奶酪
3个鸡蛋
150克糖粉
50克糖渍橙皮
50毫升君度橙酒（力娇酒）
20克水饴
160克低筋面粉
40克杏仁粉
2克泡打粉
1克盐
做法：
材料如上，奶油奶酪切小块，隔水加热，粉类过筛备用，糖渍橙皮、水饴和橙酒混合
奶油奶酪室温软化，或者隔水加热软化以后，打蛋器充分搅拌。
脱模准备：留出来一点点奶油，用毛刷刷在咕咕洛夫模具内壁上，过几分钟后，放入高筋面粉，让内壁表面都被薄粉覆盖，包括内柱都要覆盖到，多余的高筋面粉，稍微震一震，到处去。
分次加入糖粉，打发至蓬软，发白。注意糖粉要一次少量慢慢加入并迅速混合，糖粉剩下三分之一的量时，打蛋器搅拌动作加大，手打觉得费劲，可以考虑用打蛋器或者厨师机。
混合蛋液，要让蛋液与打发好的奶油混合，关键在于将打散的全蛋液隔水加热至人体体温程度。将蛋用叉子隔水搅打发泡，到出现泛白的泡沫后分次加入奶酪糊中，注意蛋液不要加热过度。
每次加入蛋液都要和奶酪糊充分混匀
将橙皮、水饴和橙酒的混合物也隔水加热到体温，在加入，搅拌匀。
加入过筛的粉类
最初用搅拌匙如切割般混拌，直至看不到粉类，接着，从底部舀取再倒入般的动作来混合，自然混匀面团，让蛋糕轻软有弹性。
倒入之前准备好的模具中，用搅拌匙将盛入的大量面糊从模具中心向外推拨，将模具转一圈，再向下轻敲两三次，确保填满了整个内部空间。
预热180度，烤20分钟，然后将温度降到170度，再烤20分钟。
烤好后取出放在晾架上，脱模
橙香，奶香都非常浓郁，外壳略硬，带酥感，内里柔软湿润。
配一杯热乌龙享用，理想的下午便是如此。
宝宝辅食：自制虾皮粉—宝宝天然“钙库”，辅食的天然调味品！6M+
虾皮素有“钙库”之称
高蛋白，矿物质丰富

自制虾皮粉
是宝宝的天然补钙产品
也是日常辅食好搭档

煮粥或面条这类的辅食时可以放一勺
也可以做汤、蒸鸡蛋糕等
成品会很鲜美
宝宝一勺一勺估计会停不下来哦

宝宝食用要选用淡味无盐虾皮
会自带一点海水鲜咸味

适合年龄：6个月以上，对虾皮不过敏的宝宝
难度：易
用具：平底锅、搅拌机/磨粉机


小芽营养问答
虾皮的营养价值？
1、虾皮的营养价值很高，每100克虾皮含蛋白质39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
2、虾皮矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
3、虾皮其实还有一种重要的营养物质“虾青素”，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。

无法确保买到虾皮是好的，需提前处理下，具体方法是：
用水多泡几遍，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。
如果用凉水泡的话，建议换3-5次水，用温水的话，泡2-3次就够了。
整体泡的时间不建议超过20分钟哈，不然容易损失营养物质。
虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能捞起来了。
用料：
50g无盐淡水虾皮
》选择淡味无盐虾皮，虾皮的选择在最后的小贴士中有写一些哈！
做法：
准备好虾皮
》对质量没把握的，按照上面营养问答中的操作哈，用水冲泡，沥干水分备用。
平底锅无水无油，放入步骤1的虾皮，小火烘干，中间要时不时翻炒下。
》也可以加点白芝麻一起进去烘干，等会磨碎，那样成品会更香哈。
》火候要控制好哈，特别是用明火哈，烘焦了就不能吃啦。
》当然也可以放进烤盘，上下火，120度，烤50分钟左右，中间要经常去翻一翻。
炒成略微变黄，能闻到淡淡香味，虾皮一捏就碎，这样才能彻底磨碎，而且能保存。
稍稍冷却，放入料理机打成粉，多打几遍，会更加细腻。
》小芽直接用料理棒，无法磨很碎，这种情况下，最后用筛子筛下就可以了，颗粒比较大的单独用来做其他食物。
装瓶，密封保存。一般情况下冷藏可以放1-2个月，冷冻就可以放更长的时间啦！
星巴克草莓奶盖冰饮【ka酱】
B站链接：https://www.bilibili.com/video/av22591214

kattyanneru/かっちゃんねる
用料：
200g草莓
175ml淡奶油
100克+10克糖
2个草莓
其他材料见步骤
做法：
草莓洗净，去蒂，厨房纸吸干水分。
其中两个切小丁
冷冻起来
剩下的草莓202g，加100砂糖
加点柠檬汁
摇晃混合均匀~
静止1-2小时
微波炉加热
2分钟取出来
4分钟取出来
撇沫子
果肉和果汁用筛网过滤 分离
撇沫子
果肉部分捣碎
在微波炉加热3分钟
果酱做好啦
果酱和果汁冷却
淡奶油100ml
加糖2小勺
草莓粉1小勺
打发
成这样
挤入裱花袋冷藏
多出来的奶油&果酱，涂个面包
以下为做一个大杯的量
果汁3-4大勺
冰块175g
水2大勺
搅拌机
打打打
一半放奶油
之前冻的草莓丁
加做好的果酱混合
填满底部
打好的草莓冰沙
顶部挤奶油
筛草莓粉
美美哒
粉粉哒
非常~🍓草莓🍓
啃一口果酱奶油面包🍞
搅拌起来喝很爽🍉🍉🍎🍎🍓🍓🍊🍊🍅🍅🍆🍆
照烧鸡胸沼三明治~酸奶抹酱，低脂无负担
日本主妇真的非常有创意，看着她们做的早餐都觉得很幸福。
沼三明治也是她们的餐盒里常常出现的~
周末不要亏待自己，做一个厚厚的三明治，和家人一起享受阳光吧！

我的中种淡奶油吐司（无黄油）的延伸recipe~
http://www.xiachufang.com/recipe/100602296/

鸡胸肉真的是好东西，好嫩好嫩，又是减脂增肌的好伙伴，不能更爱。

用自家自制的酸奶做抹酱，不用考虑蛋黄酱的高热量~
（我用的是自制酸奶最厚的一部分，质地是很醇厚哒，基本是固体~）原本以为牺牲了口感，没想到仍然能吃到浓浓的奶香！和微甜的照烧酱汁在一起赞赞的!
没有自制酸奶用质地比较厚的也行，蛋黄酱沙拉酱都可以~

刚出炉的时候最美味！切开以后能看见肉肉挤出的肉汁！别看鸡肉白花花的，但是味道是够够的~
用料：
#照烧汁
一勺（吃饭勺，下同）蜂蜜
一勺砂糖
一勺生抽
一丢丢上色老抽
两小瓣切碎蒜泥
一小片切碎生姜泥
一勺（见贴士）味啉
一勺料酒
四勺热水
一块（见贴士）鸡胸肉
#组合材料
四片吐司
一颗足够了生菜
见图~自制酸奶
做法：
将照烧酱汁的材料混合均匀。鸡胸肉洗干净，用厨房纸巾吸干水分后放入酱汁中腌制至少20分钟。
腌制的时候可以把吐司片烘好。有toaster是最方便啦！没有的话就烤箱180度，上下火，3-5分钟，注意下火候~
没有烤箱的话就平底锅干煎到双面上色~
小火，平底锅中添加少量油，植物油、黄油都可以。我用的黄油，更香。
黄油溶化后，将鸡胸肉大致沥干，放锅中煎至两面金黄。途中要翻面，小火盖盖慢煎。
煎至图中的程度，可以稍微再深一点。把鸡胸肉乘出。火不用关哦~
将腌料剩下的部分，直接倒入锅中，开大火收汁，此时要不停搅拌，以免焦底。酱汁我喜欢浓稠一点，大家可以自己控制。
浇上酱汁，撒上白芝麻，搭配些卷心菜沙拉，直接配饭就很美味了。
现在可以开始组合啦~
洗净的生菜，用厨房纸巾擦干。
在每片面包的一面抹酸奶，（很浓稠的固体酸奶）不用太多，抹上一层即可。
吐司+生菜+鸡胸肉+生菜+另一片吐司~就好啦，就是这么简单！
从中间切开，搭配上水果和酸奶，开始享受brunch吧~
费南雪（杏仁味）《跟着小嶋做烘焙》
本食谱出自《跟着小嶋做烘焙》
作    者	小嶋流美
原作名	おいしい！生地
出版时间	2013-7

图片皆为书中截图。

费南雪的做法简单，可以用不同的坚果粉，加入馅料，改变模具来调整烘烤程度，还可以改变黄油焦化的程度，这都使得费南雪异彩纷呈，富有个性。

如果能够自由地烘焙，很幸福。
用料：
#17个8*5cm的长方形费南雪模具
138g蛋白
57g低筋面粉
57g杏仁粉
140g细砂糖（微粒型）
65g无盐黄油（发酵）
65g无盐黄油（未发酵）
3g水饴（可用细砂糖代替）
做法：
1.	准备材料
（1）	发酵黄油微酸的味道使费南雪带有独特的风味，值得专门购买一试。
（2）	水饴的作用是提高湿度，保持滋润的口感，如果没有水饴，就细砂糖代替。小岛的方子经常用到水饴，TB卖得不贵，买一瓶够用很久的。对比PH的方子，PH的书中用到的是转化糖。
（3）	费南雪的模具有很多种，最好选有一定深度的模具，材质较厚的，成品更易由内而外产生层次丰富的口感，单薄的模具会使蛋糕体发硬，口感单薄。如果不想专门买模具，可以再观察一下后续的几个费南雪方子中小岛用的模具，类似的就可以。
2.	准备工作：
（1）	用毛刷将足量放至室温的无盐黄油涂在模具内，室温较高时，涂完的模具应放入冰箱冷藏，使用时取出。
注：一定是涂足量的黄油，就像要用烤箱煎炸一样，才能烤出浓郁香气。
（2）	水饴倒入碗中，隔水加热软化。
（3）	烤箱预热210℃
3.	低粉、杏仁粉、细砂糖混合均匀，过筛（A）
注：可以用大孔的筛子筛杏仁粉和细砂糖之后，再和细筛过的低筋面粉混合。
4.	准备一盆水，备用。将黄油放入较深的锅中，中火加热，用刮刀不断搅拌，加热至茶色后，立即将锅浸入水中，以免过火，之后注意保持黄油微温。
5.	蛋白倒入搅拌碗中，用手动打蛋器打散后，隔水加热至人体肌肤的温度，注意不要打发。
6.	将部分蛋白倒入盛有水饴的碗中，水饴充分融化后一起倒回蛋白液中，搅拌至颜色均一。（B）
7.	将已经过筛混合好的A，加入B，用手动打蛋器充分搅拌顺滑。（C）
8.	趁热将做好的焦化黄油过滤入C中，用手动打蛋器拌匀。
9.	最后完成的面糊润滑有光泽。
1
	用汤匙将蛋糕糊均匀盛入准备好的模具中，八分满即可。
注：可以用裱花袋
11.	210℃烤10分钟，再调至200℃，烤5分钟。
12.	脱模后将蛋糕放在冷却架上冷却。
13.	密封冷藏，以防干燥，食用前，室温回温。可以保存一周。
奶香小馒头
牛奶和面粉的比例应是1：2.5
好好吃哟~
宝宝最爱吃了
用料：
80克牛奶
150克自发粉
做法：
食材准备好
牛奶加入面粉柔和均匀，要光滑
搓成长条，然后再切成剂子
盖膜醒发15分钟
蒸锅蒸15分钟´∀`
关火等气冒完了在开~出炉啦！
薏仁绿豆汤
个人煮绿豆汤更喜欢加少许薏米，绿豆的沙加上薏米的软糯堪称绝配！不仅清热消暑，还美白。
用料：
适量绿豆
少许薏米
少许冰糖
做法：
薏米，绿豆淘洗干净加冰糖加水入高压锅大火煮至上气，转最小火再煮20分种左右即可
牛肉牛舌火锅
第一次自己在家里做火锅吃，跟孙大葱一直从早上开始忙活，最后的成果还是很满意的。
用料：
半包火锅底料
一根牛舌
400克牛腩
两根大葱
十粒花椒
3片香叶
一个番茄
一个洋葱
适量菜籽油
适量配菜
80克盐
60克糖
做法：
当看到这根牛舌的时候心情很复杂，太大了，以前没做过，3 斤，震惊了。
水里加盐糖大葱一根洋葱半颗花椒十颗，将清洗好的牛舌放入，盖上盖子大火烧开，转小火煮 40 分钟。
取出，把舌苔给去除，这一步花了不少时间，孙大葱汗都整出来了。
切薄片。
摆盘。
炒火锅底料，锅里下油，可以多一点，然后放入半包火锅底料，炒匀，放入另一半洋葱和一根大葱，加入番茄和其他调料，炒七分钟。转移到可以一直煮的锅具里。
放入之前准备好的配菜
配件健康点
开吃
香椿炒蛋（最简单版）
现在再不吃香椿，在上海就再也吃不到了，要等一年了～
用料：
2两香椿
4只（3人份）蛋
少许盐
一汤勺生抽
做法：
洗净切碎香椿，杆子可吃，手指甲掐的动都可以吃。
四只蛋
少许盐，充分搅拌。
少许油，倒入煎炒。
完成。
冰糖葫芦
用料：
随意山楂
随意竹签
适量冰糖
适量水
做法：
洗山楂
成品
成品
小美之酸酸甜甜辣萝卜
用料：
500克白萝卜
100克白醋
克冰糖
克盐
半个柠檬
2瓣大蒜
2个辣椒
若干花椒
100克开水
做法：
白萝卜洗干净，去皮切条，当然你也可以切片；（还可以加点胡萝卜🥕、黄瓜🥒、樱桃萝卜）
除了萝卜外的其他材料全部放入主锅，6分钟/V/小勺煮开；
加入切好的白萝卜，18分钟/70度/反转小勺烹煮；
音乐响起🎵，出锅。冷却后冷藏食用；
当然，你也可以一次性多做点，分装好，冷藏保存。
醇香咖啡吐司
不知道从什么时候开始，不知不觉的买了一堆的咖啡，又不太喝，有时候忍不住喝了咖啡会影响睡眠，尝试着把咖啡做进面包里，这样的话，就可以减少咖啡因的摄入了
用料：
250克面包粉
26克速溶咖啡粉（麦斯威尔）
110克水
30克鸡蛋
30克白砂糖
15克黄油
4克酵母
1克盐
做法：
准备好材料和份量
咖啡粉加热水冲调成咖啡备用
把所有的食材全部放进面包桶，启动和面20分钟
和面结束后剪一小块面团拉膜，检查面团的出膜情况，吐司是要揉到出膜阶段的
面团收圆放入面包机，选择发酵25分钟
发酵好的面团用手指沾面粉戳个洞，不回缩不塌陷就可以了
面团取出平均分成3份，排气滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
取一个面团擀成放长方形
面团左右两边往中间折叠，偷懒做的一次卷折法
面团从顶部往下卷起来，卷2.5圈长度是最好的，不要超过3圈
卷好的面团收口朝下，依次放入土司盒里
面团放入烤箱中发酵，放一碗温水保持烤箱内的湿度，设置温度37度，时间50分钟
面团发酵到8分满取出，预热烤箱
吐司盒盖上盖子，放入烤箱底层，设置温度上火135度，下火165度烤35分钟
吐司出炉后轻震2次模具，脱模取出
吐司放凉后切片
香灼海蜇
用料：
海蜇丝
大葱
姜
橄榄油
香油
盐
糖
醋
生抽
鸡精
做法：
海蜇丝冷开水洗净，沥干水分
葱姜切丝，热锅倒油，放葱姜丝，爆香，加少许盐、糖、醋、生抽调成酸甜口味，滴香油，最后撒鸡精
热油淋海蜇丝上，拌均匀即可
油酥烧饼
用料：
600克小麦面粉
15克酵母
8克盐
5克花椒粉
120克芝麻酱
75克香油
做法：
将芝麻酱加入花椒粉、精盐、麻油，调匀成芝麻酱汁，备用2。将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，加盖拧干湿洁布，静置发酵至面团稍发起成嫩酵面3。将面团放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，搓成圆条，分成每个重约50克的剂子，按扁，擀成薄片，抹上芝麻酱汁，卷成卷儿，将两端翘起对齐，呈馒头形，再按扁，稍擀平成饼形4。平锅内倒入麻油烧热，放入圆饼，待饼底部烙黄时，翻身烙至金黄色，取出，再用火夹夹住，在微火上烤香，即可食用
制作提示
麻油即为香油
小美版川味儿凉粉儿
凉粉儿是经典的川菜凉菜，平常都在外面买，十分不卫生😓现在小美8分钟就做好了，简单快捷😄
用料：
100克豌豆淀粉
900克水
做法：
主锅加入100克豌豆淀粉
加入900克水
盖上盖子量杯设置10秒速度10混合。
继续设置8分钟100度速度3烹煮。
大碗刷油，趁热倒出来。
盖上保鲜膜冷藏2-4小时。
切丝拌上小美辣椒油，加入适量的生抽，老抽，糖，蒜泥，芝麻油，花椒油，撒上葱花即可😊
冰糖百合蒸南瓜
用料：
130克南瓜条
30克鲜百合
15克冰糖
做法：
把南瓜条装在蒸盘中，放入洗净的鲜百合，撒上冰糖待用。
备好电蒸锅，水开后放入蒸盘，盖上锅盖蒸约十分钟至食材熟透
断电后揭盖，取出蒸盘，稍微冷却后即可食用。
柠檬方块
方子来自《The Sweeter Side of Amy's Bread》
原方子使用的是9*13英寸的方形烤盘，并用cup作为计量单位。
我已将方子用量换算以“克”为单位，并换算成8英寸方形烤盘用量。

方子柠檬馅的用量看起来比较吓人，糖多的惊人，当然，是为了中和鲜榨柠檬汁的酸味。
柠檬在我住的城市还蛮贵的，于是我用了百事旗下的柠檬味的“果缤纷”饮料代替了柠檬汁！ 成品依然好吃，而且重要的是，糖的用量大大减少了！！
但还是最推荐食用新鲜柠檬汁啦！

以下用料为换算好的原方子，若食用柠檬果汁，柠檬馅里的糖我只用了20克，成品足够甜了。

更多心得见小贴士
用料：
#酥饼底
85克无盐黄油
103克中筋面粉
33克糖粉
20克玉米淀粉
3/4茶匙粗盐
#柠檬馅
150克新鲜柠檬汁（柠檬口味果缤纷饮料）
275克砂糖（若使用果缤纷饮料，糖只放20克）
8克中筋面粉
2个鸡蛋
40克牛奶
少许粗盐
1个柠檬柠檬皮屑
做法：
准备工作：在八寸烤盘中铺上油纸，方便取出成品。
酥饼底的做法：将面粉、糖粉、玉米淀粉和粗盐在大碗中混合搅拌均匀。
把软化后的黄油放入粉类混合物中，用手揉搓面粉和黄油，形成一个光滑的面团。
揉好的面团应该是黄澄澄的颜色，若按方子的量放黄油，面团应该软软的。
将揉好的面团放入铺了油纸的烤盘内。
用手把面团压平。
铺平的饼底比较薄，厚度不到半厘米。
将铺好的饼底连同烤盘一起放入冰箱，冷藏30分钟。
将冷藏好的饼底取出，在饼底表面用叉子叉些小孔，防止饼底烘烤时膨胀。
烤箱预热175度，将饼底烘烤20分钟。
在烘烤饼底的同时，来做柠檬馅。
把砂糖、鸡蛋、面粉、柠檬汁、牛奶、盐和柠檬皮屑在大碗中混合搅拌均匀即可。
如果液体混合物中有结块的面粉，可将液体过滤。
将烤好的饼底取出，略微放凉一下。
当酥饼底还温热的时候，将步骤5制作好的挞水倒在饼底上。
放回烤箱，保持175度，继续烘烤20分钟，直到柠檬馅凝固
将烤好的柠檬方块现在模具中略微放凉后再取出切块。
家庭版锅贴
用料：
4个鸡蛋
300克韭菜
500克饺子皮
做法：
韭菜洗净，切碎。3个鸡蛋打撒，炒好。
把鸡蛋割韭菜加入盐，花椒，鸡精，五香粉，少许蚝油，食用油，香油搅拌均匀。
加入馅子，包成上图形状。
平底锅涮油，油热后放入锅贴，待底部煎至金黄，倒入水，没过锅贴三分之一处。
小碗打入一个鸡蛋，加少许水打散，待倒入的水快干时，倒入打散的鸡蛋，鸡蛋熟了，撒上少许芝麻，就可以出锅啦！
【小海家庭厨房】家庭美食-糖醋荷包蛋
荷包蛋是最最家常的食品了，一般中国南北方的做法略有不同，但是大部分都是油煎后，放一点酱油，或者甜辣椒等调味料后，就可以吃了，可是很多小朋友特别不喜欢吃鸡蛋，即使是非常香的荷包蛋，有一种做法就非常符合小朋友的口味，当然啦，大人也非常喜欢，那就是经典的糖醋味，吃起来绝对不会有违和感，大家都来试试啊~
用料：
3个鸡蛋
15克糖
30ml醋
做法：
荷包蛋的做法很多细分，有不用油的，有用大油煎的，有单面的，有双面的，有全熟的，有糖心的，今天就做比较普通的，中等油量，要保证蛋白部分能够煎出很多气孔和焦层，双面都煎，这样能够更多的吸收糖醋汁。
荷包蛋要煎到边上一圈有焦的，最好能够形成一定的气孔，煎好以后，先拿出来备用。
做一个经典的糖醋汁，这个糖醋汁的基础是福建的糖醋排，与锅包肉相比呢，用的醋是香醋，  那即是 香醋30ml，白糖15g， 白糖一定要够量哦~  否者就会很奇怪，很酸。将调好的糖醋汁下锅中， 然后慢慢熬煮。
等到有一点点浓稠的时候，放入煎好的荷包蛋，过一遍糖醋汁即可拿出来。
撒上一点葱花，上桌，这个糖醋荷包蛋，又有油煎的蛋香味，香醋的香和白糖的甜，又进一步凸显蛋香。
这道菜就是属于那种，食材无比简单，但是味道和口感确是超级好的那一类家常菜，可以经常做，经常吃，好吃又有营养！
艾草泥制作和保存方法详细版
艾草富含多种营养成分，如核黄素、三甲氧基黄酮、β-谷甾醇等。研究数据显示，每百克艾草中含钾677毫克、磷60毫克、视黄醇86.4微克、镁54毫克、钙137毫克、维生素A27微克、锌0.78毫克、铁7.7毫克、锰0.84毫克，这些都对人体有着很大的帮助。可以增强人体免疫力！由于是季节性的植物，所以我们需要把他们保存好，在以后想吃的时候方便食用。对瘟疫也有很好的预防作用。
用料：
适量艾蒿
适量水
适量小苏打
做法：
艾蒿把杆子去掉，清水洗干净。艾蒿尽量都是嫩头，老叶子不可以用。
锅里放水烧开，加小苏把艾蒿倒进去烫熟。盆里放冷水，把烫熟的艾蒿过凉水。在过一遍凉水，水里在放点小苏打泡几个小时。小苏打可以保持不变色。还可以清除农药残留哦！
用料理机或者搅拌机打成泥，如果太干就加点水进去搅拌，搅拌好倒到纱布上面把汁水挤出来。
挤好的就这样了，可以把汁倒到干净的矿泉水瓶里装好放冰箱冷藏或者冷冻起来，艾草泥也用保鲜袋装起来放到冰箱冷藏或者冷冻。用的时候解冻就可以用了。
红烧嘎鱼（昂刺鱼）
用料：
10条鱼
小半根葱
2片姜
4瓣蒜
4勺料酒
1勺老抽
4勺生抽
适量盐
少许糖
做法：
嘎鱼洗净去腮备用
热锅放油，将花椒、八角、葱、姜、蒜、干辣椒爆香
加入老抽炒匀
加入适量冷水
将鱼放入清水中，加入盐、料酒、生抽，大火烧开，中小火炖10分钟左右
出锅前加入青椒，撒香菜，装盘
恣意忘形-好做的驴打滚/豆面糕/如何做黄豆粉
【恣意忘情-驴打滚】

一晃，旧历年就过完了。感谢我为自己写下的100个食谱，年夜饭凑够了一桌菜，还吃上了自己做的豆面糕。

豆面糕俗称驴打滚，也曾是八旗子弟爱吃的满族小吃，传统做法要用黄米面，裹上甜豆沙，掺入香油、桂花、青红丝、果仁之类，口感甜软，再滚上一层掺了糖的黄豆面，啧啧，香极了！后来就没那么讲究了，精简到糯米粉、豆沙馅、黄豆面，不能再少了。

住在北京的时候，馋起这一口儿，拔腿就得奔牛街解馋——牛街在南城，单程也要个把小时，还不算排队。吃货就是这样吧，为了口舌之欲，性价比什么的绝对不在考虑范围。

北京原本就缺乏对美食的想象力，少数能摆得上台面的，除了烤鸭，也就剩这些小食饽饽了，还得叹一句，虽说是满族小吃，竟还要去清真一条街寻摸。

在大理可寻摸不着，只能自己动手解馋，才发现原来做驴打滚最难的是炒豆面！有的驴打滚吃起来有点苦味，就是因为豆面炒糊了。

这个下午，我足足浪费了一斤黄豆，反复烤了五次，终于做出了二两满意的黄豆面。相比伺候黄豆的微妙火候，其它什么揉糯米面团啊，炒红豆馅之类，那都算是简单粗暴了。

糯米面加入等量的水搅成均匀的面糊，上锅蒸20分钟，蒸好晾凉些，手上涂点油，揉成糯米面团，擀薄，卷入前一天就做好的红豆沙。烤好的黄豆加白砂糖打磨成细粉，然后就让驴子在黄沙地里尽情打滚吧！周身都滚遍了，切好装盘，再把金黄的黄豆粉的多撒些在糕卷上，自己做，撒多少也舍得！

无论南方北方，年节下都爱吃点粘的，一是糯米比大米矜贵，年节里才舍得吃，二是取其彩头，预祝年年高升，好事粘粘。不同的是，南派婉约，叫糕、团、粿；北派豪放，在豆面糕上，索性豪放到底，形骸也不顾了，直呼“驴打滚”。

春天又到了，眼看着你我都忙起来，别忘了也要撒欢儿享春光啊，要广步于庭，披发散行，敢不敢也来个驴打滚？恣意忘形，美得很。
用料：
100克黄豆
20克白砂糖（黄豆粉用）
100克红豆沙（提前准备）
150克糯米粉（汤圆粉）
150克温水
适量油
做法：
等量糯米粉和温水搅拌均匀，温水的温度大约四十度，比体温热一点即可。温水比较容易搅匀。

可以加10克油，更软一些。

尽量选无味的玉米油或菜籽油。
铺在平盘里，上锅蒸25分钟。

平盘可以摊薄，输的快，透。

蒸好拿出来晾凉。
黄豆面有几种方法做：

1.烤箱预热150度十分钟，然后把黄豆平铺在烤盘里，烤五分钟 看到有个别黄豆已经爆裂开了，停火，让黄豆在里面的余温中再放五分钟。注意，闻到很香的味道，说明火候刚好，可以拿出来了。

黄豆很吸热，即使拿出烤箱，仍然会继续熟，所以如果等到已经完全变色了再拿出来，肯定已经糊了。


2.用平锅或炒锅，锅子大火加热，放入黄豆后转中小火炒，勤翻，闻到香味出来，有一些黄豆爆裂了，即可盛出，黄豆也还是会继续自己熟一会儿。

熟黄豆加入白砂糖，大约是1/5黄豆的重量即可，可以自己调节甜度。放入料理机打磨成细粉。

（xiaomei料理机：1分钟速度10）
凉到温热的糯米粉，此时可以用筷子搅拌起来。
手上涂一层油就很好操作了，干粉不行，戴塑料手套可以 但手套外面也要涂油。

先按揉成团，按扁。
再用涂了油的擀面杖擀成长方形，上面撒适量黄豆粉。
放入已经做好的红豆馅。我放一半那么多，空一半，这样比较好卷，豆沙和糯米的比例我也比较喜欢。爱吃豆沙的可以多放，不过一定要留出一个边空着。

然后从豆沙那边卷起，一直卷到边缘，卷紧。
整条驴打滚放入黄豆粉中，多滚一滚，滚匀。
切块。

为了美观，两头可以不要，边角料蘸黄豆粉吃也很美味。
装盘，爱黄豆粉，可劲儿撒吧！
现做现吃最美味。吃不完密封保存，不用冷藏 可以吃两天。如果冷藏，会变硬，下次吃的时候蒸一下，不过卖相就没了。
我爱黄豆粉。


黄豆粉用处很多哦，可以当馅料也可以撒在甜品上。可以加点红糖粉，当年糕的蘸料。
蜜红豆披萨
菜谱做完是一个7寸的披萨，喜欢饼底厚些就擀成6寸的，薄些就擀成8寸的饼皮，这个饼皮披萨真的是又软又好吃～
牛奶可换成清水(放牛奶的香)植物油可用椰汁油，橄榄油，玉米油，色拉油，黄油～
低筋面粉若是没有也可用中筋面粉，就是没有低筋面粉的软些，饼皮可以依次多做些，放冰箱冷冻，吃时方便～
蜜豆可买现成的也可自制，参考我的菜谱“蜜豆(电饭煲版)”～还有饼皮也可买现成的，但是绝对木有我这方法软糯哈😄～
用料：
220g低筋面粉
3g酵母
100g牛奶
15g植物油
200g蜜豆
150g马苏里拉芝士
做法：
准备材料～
酵母倒入牛奶液中，搅拌均匀成牛奶酵母液～
将牛奶酵母液倒入面粉盆中，搅成絮状倒入植物油，和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大～
发酵好的面团，用手指蘸着面粉戳一下，不回缩不塌陷就发好啦～
用手将面团反复揉搓～
像搓洗衣服一样一直揉搓～
直至揉到面团很软又有弹性即可～
❤自己吃没有放披萨盘中，直接放油纸上制作～
案板上铺好油纸，放上面团～
将面团擀成均匀薄厚的饼皮～
边缘整形卷起～
用叉子在饼身叉满小眼(防止烤时鼓起来)～
烤箱预热190°，上下火，中层，烤3–5分钟定型即可～
饼皮就做好啦(此时晾凉就可以放冰箱冷冻保存)～
饼皮上撒上一层马苏里拉芝士～
在铺满一层蜜豆～
最后撒上一层满满的马苏里拉芝士，盖过蜜豆～
烤箱预热200°，上下火，中层烤13–15分钟，表面芝士融化即可(烤过火就不拉丝啦)
蜜红豆披萨就烤好啦～
拉丝效果特别好～
香甜软糯，要不要来一块😍～
一发炼奶吐司
为了记住自己喜欢口感的面包配方
而且一方主要为了方便，放到第三天依旧软软可手撕
用料：
120克牛奶
3克盐
3-4克酵母
27克黄油
30克糖
27克高筋面粉
1个（55g）鸡蛋
30g炼奶
做法：
除黄油和盐全部混合，先用厨师机低档位，再高档位，加入黄油和盐巴
出膜后直接整形，整好后三个均未发酵，进行发酵，七分满盖盖子或者八分满做山峰吐司都可以，
烤箱底层180度35分钟左右(我的烤箱温度偏高很多，所以放在135度)
叉烧酱蒸排骨
儿子今天忽然告诉我带朋友回来吃饭，我临时加了这道叉烧酱蒸排骨，他们大赞不已。我心里好笑，这是一道应急菜，岂能有此魅力？试试果真味道不错，于是就把它写下来，与大家分享分享……
用料：
约500g排骨
约4汤匙左右李绵记叉烧酱
少许烤松子仁（或烤白芝麻）
做法：
将排骨洗净沥干切块，加入叉烧酱拌匀腌1小时左右。
我是在电饭锅煮饭时一并蒸的。也可单独用蒸锅蒸，大概水开后蒸十五分钟吧！
蒸好后倒在碟子上，上面洒些烤松子仁或白芝麻，大功告成！
红糖发糕
用料：
200克高筋面粉
100克木薯粉
50克红糖
30个白糖
3克酵母
300毫升热水
做法：
有些图忘拍，1.先称好所有东西的用量
2.把红糖白糖全加入300毫升热水里溶化
3.糖水冷到不烫手，大概30 40度加入酵母
4.面粉、米薯粉加入糖水里搅拌到无颗粒
5.搅拌后成糊状，用盖子盖上发酵半小时
6.发酵半小时后，无明显增大，搅拌一下
7.再次盖上盖子发酵一小时，已经发酵到两倍大（发酵时长因气温而定）
8.又一次搅拌回到原状
9.取模具刷上少许油防止粘贴 
1
 把搅好的面桨倒入模具
11.上下震动去掉气泡
12.静止20分钟，已经看不到大的气泡
13.面上可以放上自己喜欢的葡萄干或者红枣
14.锅里烧开水，上笼蒸20至25分钟出锅
国民第一餐-蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
半个杏鲍菇
70克火腿丁
3克盐
2碗米饭
半根萝卜
3瓣蒜末
做法：
你家吃剩的大米饭、萝卜丁、火腿丁、杏鲍菇丁、蒜末、两个正经母鸡蛋打散，开张合照；
热锅加油，倒入大米饭翻炒热，倒入母鸡蛋液；
闭眼翻炒米饭➕蛋 嫩时出锅；
拿出来灵魂拼盘拍张照片；
热锅加油后，加入蒜末炒出香味，萝卜、火腿、杏鲍菇丁儿们一起倒入；
就这样，你的蛋炒饭还能不让人流连忘返嘛？炒差不多倒入蛋饭，加盐一起翻炒 出锅儿！！！
肉笼（北方小吃）
也可以称之为肉卷
用料：
250g富强粉
150g温水
3g酵母
200g肉馅儿
30g海天黄酱
3g盐
10g料酒
少许香油
半根（沫儿）葱
少许（沫）姜
少许胡椒粉
做法：
正常和面，面团光滑放入发酵箱，发酵。
面团两倍大，戳个小洞不缩，面团就发好了，排气擀平，肉馅儿抹均匀，卷成卷，继续发酵。
二次发酵好的肉卷，上屉开蒸。冷水上屉，上气开始计时，25分钟关火，过5分钟揭盖。
不太正宗的镇江锅盖面
镇江有三怪〈肴（我们镇江人念Xiao，音同肖）肉不当菜、香醋摆不坏、大锅里面煮小锅盖〉
锅盖面的由来由于篇幅的关系，我就不赘述了，大家可以自行百度。以前的锅盖面都用的“跳面”，就是面团揉好以后，把竹竿放上去，然后用人力来压，和广东的竹升面类似，现在多用机器面。
锅盖面的浇头很多，比如肉丸子、肴肉、长鱼（鳝鱼）、腰花等等。今天我们就来做肴肉的。
用料：
2~3两小刀面（手擀面）
一块香干
适量西芹、绿豆芽
适量小青菜
一勺熟猪油
一勺六月鲜或者其他牌子的头道鲜
适量镇江香醋（必须要有）
一袋（真空包装的）肴肉
做法：
把所有的蔬菜洗净。肴肉切片。
先将西芹烫熟，然后在切成小丁，香干切片。然后烧水煮面，于此同时准备汤底碗中放入一勺酱油、西芹丁和熟猪油。
水开后放入面条，再次开后加入适量的凉水，把面条煮透。煮熟后，将面条捞出，并加入面条汤。
把绿豆芽、香干和小青菜用漏勺放入刚刚煮面的汤中烫熟，加入面中，倒入镇江香醋，然后再摆上镇江肴肉哦。
香菜白萝卜生姜汤
春日治疗小儿发烧的食疗小偏方
今天告诉各位家长一个退烧的小偏方，做法相当简单。
待煮好后，温度适中时给孩子服下，孩子就会出汗退热，各位家长可以一试！
用料：
香菜
白萝卜
生姜
冰糖
做法：
香菜洗净，去叶子留根茎，3-4根即可
生姜切片，1-2片即可
白萝卜洗净，切片，2-3片即可
香菜、生姜片、白萝卜片，加冰糖，加适量水煮15分钟即可
可乐鸡翅
火辣辣的太阳火辣辣的晒，特别热，一到饭点都没什么胃口，也不知道煮什么，今天儿子来点菜，给我出菜单~可乐鸡翅，想想，也好，换换口味，随他意，可乐鸡翅走上。
用料：
10个鸡翅
半瓶可乐
2勺生抽
半勺老抽
少量盐
适量姜丝
可用可不用料酒
做法：
首先鸡中翅洗干净后焯水去味，这步我首略了，鸡翅两面划几下，加入少量盐~生抽~姜丝腌制入味，然后热锅倒油爆香姜片，分别排入鸡翅煎至金黄后翻面，这时候热油会溅出来，我加了锅盖中火煎了一会，倒入一点生抽，一点老抽调色，倒入可乐开始焖煮一会，水多就要焖久一点，收汁的时候加入香菜或葱花点缀即可。                                             
搞定。
上桌啦😻
又嫩又入味的红烧大排！！
用料：
5块大排
做法：
大排洗净，拍断筋，加鸡蛋  生抽   料酒  糖   姜片   腌制20分钟。
大排上浆（生粉加水调），热油油多点 ，入大排    中火炸几秒钟定形取出。
将炸好的大排放锅中加生抽老抽，料酒，糖，一小碗水，大火烧开，转小火烧5分钟，收汁，调味，撒葱末，装盘！！又嫩又入味的红烧大排就出国咯！~~
杏仁沙布列
小山进大师的方子，也是少数用到高粉的饼干方子，非常酥松好吃，你绝对值得拥有！
第一次上传菜谱，请忽略渣图~ORZ
用料：
300g黄油
180g细砂糖
64g全蛋液
5g酸奶油
200g高粉
200g低粉
适量细砂糖（装饰用）
做法：
1.杏仁片放入烤箱150度烤几分钟，烤至微黄，备用。
黃油软化后加入細砂糖，用电动搅拌器打至蓬松发白
把酸奶油和打散的鸡蛋分几次加入，以免造成油水分离的现象
加入事前混合过筛的低粉和高粉，先搅拌到面粉和黄油成团，直到看不到面粉为止， 再启动电动搅拌器，充分搅拌均勻
加入烤好的杏仁片，用刮板搅拌均勻
面团整形，包上保鲜膜放入冰箱冷藏，醒大半天或者过夜也可以
取出后切片，可以在向上的一面撒上细砂糖，增加口感的层次性。170度，烤25分钟即可
午睡的小熊蛋包饭
蛋包饭有很多种造型，这一款卡通的小熊适合给宝宝做来吃可以增进食欲。我做的这个是放在盒饭中，也可以放在盘子里，造型更加自如。十一没怎么下厨房，就把原来做的小熊做成个菜谱。希望它还足够可爱。
用料：
两个鸡蛋
适量白米饭
少许胡萝卜
少许紫菜
各种蔬菜
做法：
小熊被子下面，可以是各种蔬菜，也可以是各种花式炒饭，根据家里有什么炒炒就可以
鸡蛋打撒，在平底锅里加少量油摊成一张圆形的鸡蛋饼
摊好的鸡蛋从四分之一处切下，四分之三盖在蔬菜上成为小熊的被子。四分之一的部分折叠之后成为小熊的枕头
将白米饭放入碗中，加少许酱油。因为是想要达到棕色小熊的效果，如果想要白色小熊这步可以省略
把米饭捏成一个大团和三个小团。分别作头，两只耳朵，和一只小手
胡萝卜切小片，鼻子处是一整片，耳朵处是两个半片。一定要切得薄一些要不就会粘不住
把紫菜剪成图中样式贴在还半湿润的萝卜片上。然后一起贴到小熊的头上
因为米饭本身有一定的粘度，就可以互相粘牢。小熊的整体样子就出来了，别忘了下面还有小熊的一只小手哦。是不是不忍心吃了呢嘿嘿
鸡蛋米饭饼
懒人必备技能
用料：
两个鸡蛋
小半碗米饭
适量胡萝卜
适量火腿
少许黑胡椒
小半勺盐
做法：
打两个鸡蛋，搅拌，加入米饭，搅拌均匀。（米饭和鸡蛋的量可以根据自己的喜好进行增减）
胡萝卜切丝，火腿切丁。拌入米饭中，搅拌均匀。
放入少许盐，不必放太多，因为火腿和黑胡椒里都有咸味。
放入黑胡椒，搅拌均匀。
平底锅烧热，倒入少许油，平铺整个锅底。倒入搅拌均匀的米饭。摊平（别太火，容易糊哈）等一面摊熟，翻面摊。
当当当当～完成～
爱心太阳蛋
比起冷冰冰的模具，1／4边香肠就能做出又好看又好吃的太阳蛋

站在巨人的肩膀上～神技get走不谢～(@￣ρ￣@)
用料：
一个鸡蛋
1／4肉花肠
适量葱花
适量油
少量盐巴
少量酱油
做法：
肉花肠对半切开，再对半劈开保留一小段不要全部切完哦。然后用牙签固定住就成爱心的形状了。
平底锅热油，放入葱白爆香，放入做好的香肠爱心，敲一颗鸡蛋到爱心香肠里，撒点点盐巴，盖上锅盖焖煎熟透，撒上葱花，倒点点酱油，就可以关火了。要注意全程小火哦。
subway同款燕麦提子曲奇
在英国留学的时候，很喜欢去一家M打头的店买燕麦提子曲奇，回国后在subway也买过类似的，今天心血来潮，想试试，没想到做出来了，熟悉的味道，燕麦和提子的组合，味道很有层次感。
用料：
110g燕麦片
65g提子干
90g低筋粉
100g黄油
1个鸡蛋
30g细砂糖
35g赤砂糖
2.5g小苏打
2.5g海盐
几滴香草精
做法：
准备材料，燕麦用的是桂格即食燕麦片，提子干用的是阳光少女加州葡萄干。赤砂糖，我用破壁机打成了粉状，便于融合。
黄油室温软化，电动打蛋器打成羽毛状待用。
加入赤砂糖粉，继续打发至赤砂糖粉全部与黄油混合。
加入一颗全蛋，细砂糖，海盐，香草精
继续打发融合
将低筋粉，小苏打混合过筛加入完全融合的赤砂糖黄油中
搅拌至无干粉状态
加入燕麦片继续搅拌均匀
最后加入提子干
混合均匀后，随便用什么方法把面团弄成球
然后用手压扁至铺好油纸的烤盘中，上下火190度预热5分钟，同样温度烤10-12分钟
烤好之后，小心拿出烤箱，放置在网架上晾凉。
晾凉后装袋封口
新疆拌面
新疆美食
用料：
羊肉 蒜苔
红椒
西红柿
洋葱
面粉
蒜
油
面
青椒
做法：
美味
油一定要多
面很重要
柠檬承重戚风蛋糕
150度50-60分钟
用料：
150度30分钟）6寸:（130度20分钟
3个蛋黄糊：蛋黄
20克                细砂糖
50克                牛奶
30克                玉米油
1个                柠檬屑
5克                柠檬汁
55克                低粉
3个蛋白糊：蛋白
30克                细砂糖
几滴                柠檬汁
150度30分钟）8寸:（130度30分钟
5个蛋黄糊：蛋黄
35克                细砂糖
90克                牛奶
53克                玉米油
2个                柠檬屑
8克                柠檬汁
98克                低粉
5个蛋白糊：蛋白
53克                细砂糖
几滴                柠檬汁
做法：
牛奶+细砂糖+玉米油+蛋黄+柠檬屑+柠檬汁+低粉
6寸:夹馅200克 9分发+抹面180克 7分发  6%
8寸:夹馅350克 9分发+抹面250克 7分发  6%
内蒙烩菜（现菜）
远嫁，一直想家的，怀念家的味道，自己动手丰衣足食，味道不错哦～～
用料：
适量白菜
适量粉条
适量土豆
适量豆角
适量豆腐
适量瘦肉
一个青椒
2个西红柿
适量葱姜蒜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量大料
适量花椒粉
适量糖
适量鸡精
做法：
肉切片，备用，放生粉，料酒，盐腌制。土豆，切成滚刀状，豆角摘蒂，切段，白菜切成方块。
豆腐切块，前一天冻入冰箱冷冻。
热锅凉油，放肉，炒肉，肉变白，放葱姜蒜爆香
放料酒，大料，花椒粉，西红柿，青椒
放醋，酱油
放糖，老抽适量
放土豆炒一会
放豆角，也可豆角先煮半熟
放冻豆腐，放盐
炖一会，土豆基本熟了，放白菜和粉条
等粉条透明了，放鸡精出锅
奶酪软曲奇
酸甜清爽的奶酪和香甜适口的曲奇，这两者相信是我们在甜点品位的生活当中不可或缺的，也是非常钟爱的两者。但是如何把这两样东西混合在一起，再形成一种新的口味，不知道会有什么样新鲜的想法和新鲜的感觉呢？今天我们就要来教您做这一款，你可能意想不到的奶酪软曲奇。这款曲奇跟平常的曲奇有很大的区别，它的外层是非常地酥脆，内容因为是奶酪所以说非常地绵软。让您一口下去两重天，先是酥脆的感觉，紧接着是柔软的润滑，两者结合在一起，我相信一定是最好的诠释了奶酪和曲奇真正的理由。
用料：
80g蛋黄
40g淀粉
150g蛋白
70g砂糖
50g面包粉
200g奶油奶酪
30g白巧克力
5g黄油
8g橙味酒
做法：
将淀粉加入纯蛋黄当中搅拌均匀后备用
高筋面粉中加入淀粉混合成特制的中高筋面粉
蛋白中分次加入白糖高速打发至干性发泡
将搅拌好的蛋黄与打发好的蛋白混合均匀
过筛后的中高筋粉和蛋糊搅匀 装入挤袋挤成小饼
烤箱预热 上火170℃ 下火160℃ 烤制17分钟
白巧克力隔水融化 与橙味酒 乳酪搅打至完全融合制成馅料
乳酪馅挤在曲奇上 再盖上曲奇 制成夹心乳酪软曲奇
红烧带鱼
不用油煎，味道鲜美
用料：
一条带鱼
5克姜丝
2瓣蒜
20克料酒
10克白糖
5克香醋
15克老抽
5克生抽
5克小葱
20克油
4克胡椒粉
切圈红辣椒
做法：
带鱼加入10克料酒，2克胡椒粉，油5克抹遍鱼身，并腌制15分钟。主锅放油，姜丝，2分钟/120度/速度1
插入蝴蝶棒，将腌制后的带鱼放入主锅
将剩下的调料都放入。8～10分钟/V/反转速度1（视带鱼大小）
出锅
鲜香美味
3人份凉皮，7块钱搞定
这个凉皮方子反复试过好几次
味道跟福印凉皮非常相像
不喜欢麻酱口的可以试试，绝对喜欢

①凉皮是直接买的现成的，3块钱就够一个三口之家吃了。
②自己试验过免洗和手洗凉皮，很费时费事，口感也不好，还是把专业的事交给专业的做
用料：
适量盐
一汤勺生抽
一丢丢调色就行老抽
一小勺糖
一小勺耗油
适量辣椒油
一汤勺米醋
一小勺陈醋
适量，可加可不加味精
做法：
所有材料一览图，看着就很有夏天的味道，清爽
火腿肠切丝，香菜切小段，肉丝锅中烧油炒熟后加酱油提色调味
黄瓜切丝，绿豆芽下热水焯熟
凉皮直接去菜市场卖饺子皮的地方买，拿回来之后拌入一点熟的色拉油，防止粘连
花生米炸一下，剩下的油煎两个鸡蛋
把所有的东西都都放到一个大一些的盆子里，方便你搅拌。加入糖、盐、生抽、老抽、耗油、米醋、陈醋、味精、辣椒油(具体的量最上方已经标注)
搅拌均匀，准备来吃😋
坛焖肉
用料：
适量草菇老抽
500ml花椒水
克五花肉2000
适量料酒
适量葱姜
5勺酱豆腐汁
半袋韭菜花酱
2勺蚝油
适量盐
一小块桂皮
3片陈皮
2个八角
拳头大小软面团
做法：
五花肉冲洗，放入加葱和料酒的水中浸泡2小时。
浸泡后将五花肉入冷水锅煮，中火煮约半小时，开锅后水面出现浮沫，将浮沫撇去。
从锅中取一块五花肉，快速用干棉布擦干肉皮表面，用手将草菇老抽反复涂抹肉皮上色(注意不要烫手)，把涂好的肉放盘子中晾一下，等从锅中取出最后一块肉时在关掉火就可以。
将上好色的五花肉切成4厘米见方的块，放入盆中，加入八角，葱，草菇老抽，蚝油腌制半小时。
准备干燥的坛子，用姜片涂抹坛子底部后放入姜片，将腌制好的五花肉放入坛中。
花椒水泡好后倒入腌制五花肉的盆子里，放盐，鸡精，将调制好的花椒水倒入坛中，放韭菜花酱，酱豆腐汁，香油。
用面团粘坛子口一周，盖上盖，把坛子口封严，开小火焖3.5小时。
五谷豆浆（味道香浓，营养高）
这段时间，我都给家里人做这款豆浆，用黑豆、核桃、红枣、黄豆、花生和黑芝麻做的。黑豆是黑色的，含有花青素，有很好的抗氧化性。红枣可以补血养血、安神提神、补中益气和养颜的功效。我放了黑芝麻，黑芝麻会让这碗豆浆更香浓，当然黑芝麻是补钙的好东西，营养高！
用料：
一小把黄豆
一小把黑豆
一小把红豆
一小把花生
10克（熟的）黑芝麻
3颗红枣
适量（为了增加甜度，可放可不放）葡萄干
做法：
豆类清水净泡2个小时
准备好食材
与泡好后的豆子一同放入机子（选的是五谷功能）（红枣去核）
完成啦🤤
新疆妈妈的拿手菜，羊肉手抓饭
新鲜优质的羊肉经过新鲜烹饪，加上颗粒分明香喷喷的米饭，再配上软糯的胡萝卜、孜然等配料，羊肉的肉香，胡萝卜的微甜融为一体，香味融入到每一粒米中，每一口都回味无穷。
用料：
400g羊肉
1碗大米
1根胡萝卜
1个洋葱
1个西红柿
适量葡萄干
做法：
事先准备好所有食材
锅中放入一些清油，烧开后转小火，然后再放入羊肉煸炒。

刚刚放下去的羊肉有水汽，需要耐心等水汽挥发掉，然后羊油就会慢慢煸出来啦～～一直到羊肉外面微微焦黄就可以啦。
洋葱切成碎条或者丁，胡萝卜切成细丝，西红柿切丁。先放入洋葱煸炒出香味。
然后放入西红柿丁和胡萝卜丝，一起炒到5分熟。
锅中放入一些盐调味，如果有孜然，也可以放入一些，味道会更加浓郁。
锅中倒入清水没过羊肉。
然后撒上一些浸泡过的米，均匀的铺满锅内，开大火煮开。
再在上面撒上一层葡萄干。
水咕咚咕咚冒泡泡的时候，就可以关小火，然后焖20分钟左右。

煮好的手抓饭，用锅铲搅拌均匀就可以出锅吃啦～
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马铃薯沙拉三明治
一款健康系的三明治，作为早餐或便当很适合~用料可依个人喜好自由调整~
用料：
2片全麦吐司
1个马铃薯
2只鸡蛋
1/2条红萝卜
1/2条黄瓜
2汤匙沙拉酱
做法：
马铃薯，鸡蛋，红萝卜用水煮熟后过冰水，镇凉。
熟马铃薯撕去表皮后切丁。
煮鸡蛋对切后将蛋黄取出另做他用，再将蛋白切丁。
煮熟红萝卜切丁。
黄瓜洗净后切丁。
将所有切好的丁放入大碗中~
将鸡蛋黄用汤匙压成碎末，加入2汤匙的沙拉酱调匀后，再将调好的沙拉酱同切好丁的原料拌均匀，就完成沙拉的部分了。
将吐司面包片上涂抹“马铃薯沙拉”后用另一片吐司覆盖，用手稍微压实，再从中间切开即可。
香酱拌刀削面
“忍”能养福；“忠”能养禄；
“乐”能养寿；“动”能养身；
“学”能养识；“静”能养心；
“勤”能养财；“爱”能养家；
“诚”能养友；“善”能养德。
  


持续更新素食菜谱，感恩食素🌿
欢迎分享和转发，感恩🥰

🥑 吃素就是慈悲；吃素就是环保；
🍠 吃素能够消灾；吃素能够治病；
🌽 吃素能够救命；吃素能够延寿；
🍎 吃素就是功德，大家一起吃素
用料：
材料:
刀削面，鲜香菇，青红椒，西兰花，番茄，青瓜，粟米酥。
调味料：
植物油，麻油，黄豆酱，糖，盐。
做法：
1、香菇和青红椒切碎。西兰花洗净剪小朵（出水）。粟米酥解冻切两半（出水）。番茄切片。青瓜刨丝。
2、先烧半锅热水，放入小许油和盐，将刀削面煮熟放入碟备用。
3、热锅下油爆香菇粒和青红椒粒，放小许糖、黄豆酱、麻油做成香酱放在面上，再排入蔬菜和粟米酥即成。
美味微波炉烤鸡翅
用料：
适量鸡翅
自配腌料： 生抽 盐 糖 肉桂粉 红酒
适量柠檬汁 鸡粉  胡椒粉 辣椒粉
淀粉
做法：
所以调料搅拌均匀 鸡翅一面用小刀划上两刀 然后同调味料一起腌制过夜
微波炉 烧烤组合功能 15分钟 期间翻面一次 即可
零失败糯米荷兰松饼
用料：
1个鸡蛋
140克牛奶
150克糯米粉
30克植物油
30克糖
3克泡打粉
做法：
打一个鸡蛋
加入牛奶
鸡蛋牛奶搅拌均匀
加入植物油和糖
加入糯米粉和泡打粉
搅拌无颗粒
搅拌好的倒入六寸模具，模具里铺上油纸
装入模具，蒸烤箱预热200度
放入预热好的蒸烤箱，200度30分钟
30分钟后取出，这个松饼会膨大，慢慢缩小
外劲道里软嫩
配上每日早餐和水果
加个酸奶，可以做早餐也可以做下午茶
塔吉锅小黄鱼
细毛方子
用料：
条小黄鱼
根葱
勺料酒
片姜
勺生抽
做法：
塔吉锅小黄鱼煨萝卜 
加少许油在塔吉锅里，铺一层白菜，鱼肚子里插了小葱姜片，萝卜切薄片跟小黄鱼插花着摆好。
再撒一点儿姜丝儿，顺手加了几根百里香。小火，开锅15分钟，稍加生抽，焖5分钟即可。 ​​​
泰式虾饼
外表香酥脆口，内里嚼劲十足
用料：
半斤草虾（海虾都可）
个鸡蛋
适量盐
2两香菜
少量白胡椒粉
面包糠
少许猪肥肉
糖
生粉
做法：
虾去壳，虾线，加盐腌制5分钟，在放冰箱冷藏15分钟
香菜留根茎切碎，猪肥肉提前冷冻，切小丁
虾取出用刀拍扁，用刀背剁成蓉
加肥肉丁，香菜末，盐，糖，白胡椒粉，生粉，蛋清，一个方向搅至上劲，最后摔打几下，冷藏10分钟
两手沾清水，虾蓉团成团，压成饼，裹面包糠
油锅大火加热，下虾饼，炸至变黄转中火，金黄色捞出
搭配泰式甜辣椒食用
水煮肉片
水煮肉片是一道传统的川菜，因其肉片没有划油而得名水煮肉片。水煮肉片汤红油亮，麻辣鲜香，而肉片没有经过油炸，非常嫩滑也非常健康，今天就给大家分享如何做出好吃的水煮肉片，还等什么，跟着我一起做起来吧~
用料：
400克里脊肉
250克青菜
适量木耳
50克豆瓣酱
5克盐
10克料酒
5克老抽
5克胡椒粉
10克辣椒面
5克花椒面
适量干辣椒
适量蒜末
适量小葱花
做法：
将里脊肉切片，切好后清洗一下，挤干水分，放入盆中备用。
盆中加少许盐、少许料酒、加一点小苏打（一斤肉加一克小苏打）搅拌均匀（顺着一个方向搅拌），然后加一个蛋清，继续搅拌，加入适量的生粉再继续搅拌，搅拌好以后摔打一下，腌制十分钟。
锅中放油，加一点花椒、干辣椒、葱姜蒜，加豆瓣酱50克炒出红油，下木耳和青菜，加料酒10克、足量的水、5克老抽、5克盐、5克胡椒粉调味，锅开后将青菜和木耳捞出垫盆底。
将青菜捞出后，关火下肉片，下完肉片后开火，（肉下去以后，在水没有开之前不要搅动），水开煮一分钟出锅。
出锅以后在肉片上均匀的撒上5克花椒粉、10克辣椒面（依照个人口味添加）、蒜适量、干辣椒适量。锅中加油，烧至七成热把油均匀的淋在辣椒面上，撒上小葱花即可。
这道鲜美的水煮肉片就完成了。学做菜，请关注大厨小课~
阿态牌番茄鸡蛋拌面🍅超好吃😋
喜欢吃番茄鸡蛋。番茄有大量的维生素又美白又有营养。

非常入味和香口的面做法！ 
吃了会变美变白的😍要相信我

很快手的一道家常面食哦❤️
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
1份面条
适量盐
1勺酱油
做法：
把番茄切丁，要切丁哦，煮的才入味又好吃😋（其实最好的是去皮做，更美味呢）只不过我偷懒咯，没去皮制作                        两个鸡蛋打散一下，然后加入微量的盐，搅拌均匀。准备这些备用
菜市场买的生面一袋，这里够三个人吃的分量。
1:首先，热锅下油，油热了就把鸡蛋倒下去，用筷子划啦几下就好了，不要太老太熟了。然后鸡蛋盛到碗里放着                                                              2:锅里继续加油，把番茄倒入翻炒出沙，一直炒，火不好太大容易糊哦，然后加半碗的水，小火焖煮一会。                                                                     3:趁这个时候，另外起锅装水烧开，把面条下沸水煮，煮熟后捞起加油拌开备用（防止面条粘粘糊）。                            4:番茄这时候闷的很碎，把鸡蛋倒入，加盐调味，倒点酱油翻炒，锅里的汁不要收干了，把煮熟的面条加入，一起翻炒均匀就可以上碗开吃了，
鳝筒鲍鱼煲
用料：
4根鳝鱼
10个小鲍鱼
少许葱姜蒜
若干八角桂皮香叶
料酒
做法：
鲍鱼鳝筒洗净
葱姜蒜若干，辣椒可根据喜好添加
香料少许
起油锅，葱姜蒜爆炒
倒入鳝筒鲍鱼翻炒，鳝肉发白即加入料酒
加入生抽老抽少许盐，少许冰糖，香料
倒入小砂锅，加水没过鳝筒，烧开后小火焖
起锅前，加入胡椒粉麻油，葱绿！成功！
家常美味手撕茄子
就在前两天，福原爱跟李晓霞的比赛又让我们看到了一言不合就开始哭的瓷娃娃。要说福原爱真的是兵乓球队的团宠。但是回想下最让人心疼的爱酱还是跟大魔王打比赛的时候。
张怡宁81年出生在北京，可以说是个不折不扣的北京姑娘，从骨子里就有着北京人的豪爽。
今天给大家介绍的这道菜也是一道北京夏天必吃的菜，张怡宁能成为冠军这中间没准也有这道菜的功劳哦~
菜里面主打是茄子和大蒜，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。
营养价值如此高的一道菜，做起来简单有美味。快来跟大魔王一起吃这道北京经典夏日菜吧！
用料：
6个小茄子
2个青辣椒
3g蒜蓉
5g酱油
5g醋
2g糖
适量芥末油
适量辣椒油
做法：
茄子对半切开
放到微波炉盒内
微波炉高火6分钟，取出放凉，用手撕成茄子条
青辣椒切段，加入青辣椒2个，酱油5g，醋5g，糖2g，芥末油适量，辣椒油适量，蒜蓉3g做成碗汁
放入撕好的茄子，搅拌均匀即可