xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠萝虾仁炒饭
用料：
个菠萝1
根香肠1
克虾仁50
碗米饭2
克盐
少许玉米粒
数根小葱
做法：
买来的完整菠萝，我切掉了带叶子的菠萝头，然后竖着一切为二，切井字后，用勺子取菠萝果肉，待用。
煮好的米饭，隔夜挥发了水分，可惜我用的是大米，比较黏。
切好香肠粒，用香肠的油继续炒鸡蛋，我不想太油，所以，正好用的香肠煸出的油。
然后，炒米饭啦，放入玉米粒，香肠粒，鸡蛋，撒少许盐，或者蚝油，最后放菠萝粒，稍微加热一下菠萝粒就可以了，撒葱花，出锅！
毛豆扁尖笋炒瓠瓜 by wqy
用料：
1根瓠瓜
6根扁尖笋
1汤匙开洋
少许毛豆
克盐
克糖
生粉
做法：
扁尖笋 用水浸泡1晚

开洋 洗净 晾干

毛豆 剥出毛豆粒
毛豆粒 放入锅内 煮熟（水里可以加点盐，毛豆粒软硬程度 根据个人的喜好）取出毛豆粒 去水
扁尖笋 去老根部分 切小段

瓠瓜 去皮 切菱形块
热锅冷油 油热 放入开洋 爆香
放入瓠瓜 翻炒
加入 扁尖笋段 加适量水 滚煮
取1汤匙生粉 加适量水 搅拌均匀

待瓠瓜软熟 呈透明色（也不可过烂）

加入毛豆粒 翻炒 

加适量盐糖

倒入生粉水 勾芡
出锅 装盆
【食材包操作说明】私房香菇罗非鱼
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

浓香入味的一道下饭菜。处理好的罗非鱼片肉厚无刺，香菇口感滑韧。葱姜蒜洋葱缺一不可，带来扑鼻香味，连炸蒜瓣都很好吃。
用料：
180g罗非鱼片
210g香菇
75g五花肉
20g红尖椒
15g香葱
8g姜片
50g洋葱片
50g炸蒜瓣
秘制料汁
做法：
罗非鱼肉切片，用少许蛋液和淀粉以及盐腌制，过油滑一下，做成罗非鱼片。食材包中的鱼片是由中央厨房烹熟的，直接使用就可以。
红尖椒对半切开，去掉里面的白筋和籽，然后切成片备用。
香菇一切四，紫洋葱切片，小香葱切段备用。
煎锅中倒入少许油（需自备），把香菇块平铺在锅中，用中火煎，约2分钟，煎至白色切面有焦痕，翻面再煎2分钟，然后用铲子翻炒数下，盛出备用。这样煎过才能将菌菇的香充分释放。
无需洗锅，继续用小火煎五花肉片，食材包中配送的是煮熟的五花肉片，煎到肉片有油渗出，翻面再煎片刻，至两面微焦。
放入红尖椒片、洋葱片、香葱段、姜片、炸蒜瓣，转中火翻炒出香味。
加入罗非鱼片和煎好的香菇块，将秘制酱汁摇晃均匀，淋入锅中后立即翻炒，待食材表面裹匀酱汁后即可出锅。
初冬能量补给｜巨好吃的红烧排骨炖土豆
用料：
克排骨
个土豆
勺老抽
勺料酒
克冰糖
勺生抽
克油
克盐
瓣蒜
做法：
好好吃～汤汁拌饭，绝了！
蒜蓉海龙虾
用料：
30只龙虾
2头蒜
半勺生抽
少许盐
适量麻椒
适量胡椒
适量料酒
适量姜片
半颗葱
适量醋
三四半大料
做法：
准备蒜蓉海龙虾材料
水焯海龙虾半熟，加入部分酌料入味，大约水开后五分钟捞出。
锅热后放油爆炒葱蒜麻椒胡椒大料等调料，加入淋干的海龙虾爆炒，加入生抽老抽醋料酒等辅材，爆炒均匀入味后，加入少许水，盐和姜片，中小火焖十分钟左右。出锅前，倒入蒜蓉飘香味，盛出后放入香菜等辅料点缀！请多指教
豆豉排骨煲仔饭
材料：小排，生抽，蚝油，自制豆瓣酱，黄豆酱，花生油，黄酒，生粉，自制干豆豉。
用料：
适量小排
适量生抽
适量蚝油，自制豆瓣酱
适量，黄豆酱，花生油，黄酒
适量生粉，自制干豆豉。
做法：
米洗干净泡半小时
排骨洗净血水，放入调料腌制20分钟以上。
铸铁锅底部四周均匀刷油，稍微烧热，放入米和水（水的分量要看着放，不能太多，不够干身）
中火煮开了盖盖转中小火
时间我没太注意看（第一次做，下次会看看表做记录），水稍微收收了，把排骨放上去，腌排骨的汁水也均匀的撒进去，撒上姜丝
盖盖，中小火焖（中途要给锅子换换方向，保证四周都均匀受热，然后用油刷沿锅沿刷油，我刷了三次，这样不太会糊，又会起饭焦。（我中途去接电话，走开一段时间，有点稍微烧过了，偏干），做煲仔饭，特别最后的功夫一定要在边上盯着，一不小心就会功亏一篑。
肉松海苔手撕面包 直接法
今天做的是肉松手撕面包，我喜欢海苔和肉松搭配在一起，所以放了一些海苔粉。没有海苔粉可以把波利海苔剪成小小的碎片也是可以的。还有这款面包用的是直接法，成品肉香浓郁口感还不错，有别于大部分面包的奶香甜软的口感，这款手撕面包的口味偏向于咸鲜肉香味。这款面包在烤制的时候一定要即使加盖锡纸，肉松还有沙拉酱都比较容易烤糊，所以在烤制的前5分钟要时刻关注，及时加盖锡纸。
ps：模具用的是学厨8寸中空模具，下面写的材料可以制作一个面包
用料：
220g高粉（主料）
30g低粉（主料）
80g水（主料）
50g牛奶（主料）
25g蛋液（主料）
30g糖（主料）
3g盐（主料）
3g干酵母（主料）
25g黄油（主料）
13g奶粉（主料）
80g肉松（辅料）
适量沙拉酱（辅料）
适量海苔粉（辅料）
做法：
首先准备好需要的材料
主材料中除黄油以外的所有材料放入面包桶中揉面程序30分钟
再放入室温软化的黄油，继续揉面20分钟
揉好的面团取出后，放盆中放温暖处进行基础发酵，时间为1小时
大约可以发酵至两倍大
发酵后排气放在揉面垫上，盖保鲜膜松弛15分钟
准备好辅料，海苔粉没有的话就把海苔片剪成小小的块也可以，但是不要加多！！！
要不会特别腥！海苔总共不超过10g
将面团擀成长方片
撒上沙拉酱肉松还有少量的海苔粉
将面饼切成正方形的小块，大约2cm左右大小
将面块叠放在一起竖着放入中空模具中，再撒上些肉松和少量海苔粉
放烤箱里（不插电），再放一盆热水，闷着进行二次发酵。一小时到模具的九分满
180度预热烤箱，175度烤制40分钟左右
水果拼盘
每天一种水果拼盘
给餐桌增添色彩
给生活增添乐趣
给自己增加兴趣
给大家增添果盘
用料：
1个火龙果
做法：
石榴1个  芹菜
橙子 小番茄
黑芝麻酱  石榴
苹果削片
砂糖橘  海苔
红心火龙果
芒果版-皮卡丘
冰淇淋🍦
黄桃一个   葡萄🍇一颗
草莓版-丹顶鹤
金字塔哈密瓜
哈密瓜🍈   橙子 火龙果 
西瓜球 奥利奥
石榴做的国旗
石榴版猫头鹰
梅花
石榴版山羊
雨伞
火龙果版玫瑰花🌹
红心火龙果+蜜瓜
覆盆子白巧克力果酱
这款【覆盆子白巧克力果酱】配方来自#河井美步[日]#的《美式作风派塔点心》。
    研究了一下，方子中的*二号砂糖*应该是冲绳黄蔗糖（不对，请指教）。白巧克力我用的是法芙娜IVOIRE35%白巧，出锅后我觉得有点腻，下次试试浓度低一点的，或者黄蔗糖减少。
用料：
100克覆盆子
45克白巧克力
30克二号砂糖
1大勺柠檬汁
做法：
1.  准备好原材料。
2.  将二号砂糖加入覆盆子中。
3.  常温静置20分钟。期间我用“颠锅”的方式晃动覆盆子，让砂糖更好的包裹覆盆子。
4.   砂糖融化、覆盆子出水。
5.  加入柠檬汁。
6.  小火煮5分钟，期间不断搅拌，切碎覆盆子。
7.  加入白巧克力，不断搅拌2分钟左右。
8.  巧克力融化后，关火。
9.  装入消毒好的罐子中，趁热密封，待冷却后进冰箱冷藏。
广东猪脚姜
广东猪脚姜是每个女人的爱好，它是女人要补的其中气血、驱寒运用，效果非常好👍
用料：
一条猪腿猪蹄
2斤2两姜
2瓶陈醋
20克适量红糖
12个鸡蛋
做法：
猪脚去去水，过冷水沥干，想要吃弹力猪脚，放冰箱冷藏一个钟，锅放点油炒，也可以不放油，炒到有点颜色就可以了
姜去皮洗好沥干，锅放点油炒，炒到变黄色体现就可以了
选择醋类自己喜欢的口味，用甜醋我觉得比较甜。我购买的是偏酸一点的致美斋的醋，可以用红糖调至自己喜欢的口感
用水煮过后鸡蛋去蛋壳
把猪脚、姜、醋倒进砂锅，小火煲一个钟至两个钟，最后再放鸡蛋，这样猪脚姜就完成了，放凉之后可以放冰箱哦，每天可以打点出来煲，女人补血益气最好的选择
杏鲍菇炒胡萝卜
发现家里面只剩胡萝卜和杏鲍菇了，就想说看看炒在一起看看是什么味道，切丝简单炒炒，发现味道真的很好赞，已经加入我私发菜单，可以招待客人了
用料：
3个杏鲍菇
1根葱
1根胡萝卜
适量盐
适量鸡精
做法：
胡萝卜杏鲍菇切丝
先炒杏鲍菇再炒胡萝卜，避免胡萝卜炒太软了，炒熟放盐和鸡精就可以出锅了，美味又健康
桂花肉
桂花肉属于本帮菜，跟东北菜锅包肉有点相似。它虽然没有华丽的外表，但味道超出大家的想象，是八十年代招待亲朋好友的一道美味佳肴。据说是里面的葱花油炸后金黄，像桂花似的，因此称之为桂花肉。
用料：
200克五花肉
宽油植物油
腌制配料:
1勺黄酒
3克细盐
2克白糖
3片老姜
少许胡椒粉
1勺宴会酱油
挂糊配料:
1个鸡蛋
50克面粉
35克红薯淀粉
2根小葱
做法：
五花肉去皮，清洗干净，用厨房纸吸干水分，再用菜刀拍松肉质。
把五花肉切成薄片（斜刀片)。
加入上述调料。
用手抓匀，腌制30分钟。
加入鸡蛋液、面粉、红薯淀粉、葱花，抓匀。
锅烧热，加入宽油，烧至6成热，转小火，逐片放入五花肉。
小火油炸2分钟，肉片全部浮起，呈淡黄色捞起
油继续加温至八成热，复炸2分钟至金黄色出锅装盘。
桂花肉
印度辣咖喱牛肉Beef Vindaloo
一直很喜欢吃印度菜，以前住的城市美味的印度菜触手可得，也就没有动力自己动手，来了这大农村，印度菜真是一般，便激发了我牵起袖子自己做的动力。没想，做印度菜的整个过程就像在实验室里，相当 therapeutic，看着不同的颜色的香料加在一起，调味出最后这美味。比较耗时，但值得。这个菜谱出自英国厨师Rick Stein。
用料：
750克牛肉（适合慢炖的牛肉）
腌料佐料：
5厘米长桂皮
1茶匙黑胡椒
1茶匙丁香
1茶匙孜然粒
12粒绿小豆蔻
1个黄洋葱
8瓣蒜
5厘米长生姜
2汤勺酸角汁
1 1/2 茶匙咸盐
1/2 茶匙糖
2汤勺辣椒面
1/2茶匙黄姜
5汤匙白酒醋
烹饪辣咖喱：
2汤勺蔬菜油
1个洋葱
3个熟西红柿
2-3个新鲜辣椒
100毫升水
做法：
腌料所需佐料. 先把干的佐料放在研磨碗里磨成粉。有厨师机当然会更容易。然后把湿的佐料放一起搅碎，干湿再混合在一起，成为paste.
没有厨师机的同学可以用此神物，古老又有乐趣，可以尽情享受每种香料被研磨撒发出来的香味。
牛肉切成5厘米的大块，会缩的烹饪之后。
把腌料和牛肉搅拌均匀。然后放在冰箱里储藏，书上建议是放一晚，其实中午腌好，晚上做也可以的。
现在开始上锅。油热后放入洋葱小火翻炒软变黄，然后把火调到中高火放入牛肉和腌料，翻炒五分钟。再加入西红柿和辣椒，翻炒片刻便倒入水开锅后，把火调小，炖两小时。
享用吧，这是6个人的量。如果只有两个人 可以把其余的放凉冻起来，味道更美味somehow.
牛肉洋葱胡萝卜馅饼
生活需要仪式感

对我来说

做饭也是

用心做每一道菜

丰富了味蕾

也丰富了内心
用料：
150克面粉
80克左右清水（和面）
1-2勺清水（调馅）
半个个洋葱
半根胡萝卜
100g肉馅
2勺生抽
1/3勺蚝油
2勺油（调馅）
少许花椒面
少许白糖
做法：
和成面团，醒半个小时（面团表面抹点油会醒的更好）
锅中烧热油，可以略多一点，拌馅剩下的一会直接用来烙饼。牛肉馅加2勺生抽、1/3蚝油，沿着一个方向搅拌，分次加入清水，继续搅拌，观察肉馅的黏稠度，馅太干的话熟了口感会柴。加入花椒面、盐、一点点糖拌匀，最后加入放凉的熟油（牛肉脂肪含量低，油少了不香）
忍着泪切洋葱丁，颗粒可以大一点，胡萝卜不好熟，要切的碎一些。洋葱加些盐拌匀静置10分钟，杀杀水份
蔬菜和肉馅拌匀，根据口味加盐最终调味。
擀皮，包入馅料，捏成包子形状
收口一定要捏紧，不然烙饼的时候汤汁会流出来
烙饼的油比平时炒菜要多一些，小火烧热，收口朝下放入平底锅，用手按扁
烙馅饼要小火，两面各翻面两遍，中间要盖锅盖哦。这款馅饼蔬菜比例大，熟的比较快，如果肉多的话，要多烙一会
出锅，饼皮金黄是不是很有食欲呢
配上一小碟香醋，更棒了
胡萝卜 果脯干(摩飞干果机)
#摩飞让年更有味#
使用工具
摩飞多功能锅
摩飞干果机
用料：
3根(偏大)胡萝卜
150克冰糖
5克砂糖少量  烘干时  撒一些。也可以不放
做法：
胡萝卜买的，所以去皮了 ，切成2-3毫米片状  加入冰糖 直接放摩飞多功能锅中  中火煮
不用加水，直接冰糖煮  煮一会儿，冰糖化了，胡萝卜就出水了，煮至筷子能扎透，就可以捞出，留下糖浆继续煮至浓稠
从锅中捞出，直接用筷子 或者戴手套  把煮好的胡萝卜片  放入干果机盘中

摆放整齐。不要叠起来就行，烘烤后，会缩小
摩飞烘干机   一共4层    烘60度3小时

吃起来是那种果脯的口感。不软不硬的
不是冻干  不是冻干。喜欢表面砂糖的  可以烘干之前，撒一些砂糖。
糖浆不要浪费
趁热装瓶 
每天一小勺泡水喝。补充维生素很不错的
《红烧鸡翅膀》回忆过去～（白兔阿婆原创）
爱心提示：地方口味，请厨友们自己调节一下方子哈！

这道红烧鸡翅膀味道偏甜，独特之处在那两勺橘子皮酒，和微带锅巴香的味道。这是我十多岁时研究出来的。

我的爸爸爱做饭，时常哼着巴赫音乐为我们全家做饭。爸爸做菜好，也受过专业培训。妈妈做的菜，简单、用料少，来赢得大家美赞。妈妈知道，华丽和素朴各有千秋。

我很小就离开爸爸妈妈去到了姑爹姑妈家生活。一下子就从四川的麻辣味，改变为江浙一带的鲜甜味，还带着一点锅巴香的味道。姑妈嫁鸡随鸡，嫁狗随狗，口味早就随姑爹了。

为了让姑爹高兴，我根据姑爹从南京大屠杀起，一路逃难经过无数地方的口味改变，研究出了我们家的独特菜。

最让我高兴的是，二十多年后，我的女儿长到十多岁时，尽然把我的红烧鸡翅膀搬上了她的作文，还得到老师好评。女儿上大学后，又把鸡翅分享给了同学。小仙女们，一下，就把我夸成了美厨娘。嘿嘿嘿～

我希望做得更好，就向做饭好的朋友学习。谁知，改版后的鸡翅膀，反而成了低分。我又重新找回了那～过去的鸡翅膀。
用料：
350克（7只中翅）鸡翅
50克（4勺）菜籽油
10克橘子皮酒
7克（共2勺，其中4克用来泡洗用）盐
1个（1.5克）八角
2个干辣椒
50粒（2克）花椒
10片（15克）黄姜
30克红糖
3克（1小勺）酱油
200克清水
做法：
材料备齐（酱油和水，忘了拍照了）。
加入酒
加入一半盐
带上手套，揉搓。腌制20分钟。
把锅烧热，倒入油。油热后，加入辣椒、花椒、黄姜。
鸡翅膀沥干，倒入锅里。
留下水，把其他材料全部加入，小火翻炒，炒出香香的糊辣椒味和轻微的焦糖味。（大概15分钟左右）
铲出，放入电饭锅煮。

（这次被我炒过了点）
加清水，继续煮。（我煮了一小时，因为以前都是自己养的土鸡。）
我和女儿都觉得很好吃，做出了以前的味道。只是炒过了一点点。下次努力❤️
老北京小吊梨汤
小吊梨汤是北京的一道汤品，主料用雪花梨、银耳熬制而成。雪花梨性甘寒，据现代医学研究，雪梨能生津止渴、降火、开胃消食、消痰祛风、醒酒、解疮毒等。
银耳对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。                    扩展资料梨水的九大功效：
第一，梨汁味甘酸而平，有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用，因此对喉干燥、痒、痛、音哑、痰稠等均有良效。
第二，梨汁富含膳食纤维，是最好的肠胃“工”。饭馆里的饭菜大都以“味”取胜， 食物多油腻或辛辣，吃后容易诱发便秘。而饭后喝杯梨汁，能促进胃肠蠕动，使积存在体内的有害物质大量排出，避免便秘。
第三，梨汁含有较多糖类和多种维生素，对肝脏有一定的保护作用，特别适合饮酒人士。
第四，梨汁具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常喝些梨汁大有益处。
第五，梨汁有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。
第六，梨汁能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。
第七，梨汁具有润燥消风的功效，在气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天喝一两杯梨汁可缓解干燥。
第八，吸烟的人喝梨汁，可以减轻香烟中有害物质对咽喉、呼吸道的刺激。
第九，梨汁含有80%以上的水分，经常忘了喝水的老年人，喝梨汁可达到补充水分的目的。
用料：
2个雪花梨
5颗乌梅
1朵银耳
80克黄晶冰糖
1小把枸杞
做法：
准备食材。
梨洗净（我用钢丝球洗的）去皮，不要把梨皮扔掉，同煮，果肉切小块。

银耳泡发，撕或切小朵。
锅中加水，没过食材即可。水烧开后先下银耳中火煮10分钟，再下入其它配料(记住梨和水的比例是1比2）。

小火煮1小时，待水煮下三分之一左右即可出锅饮用。
味增麻婆羊肉茄子包子（E路老师的包子面团）
一直都会给家人做一道名为“麻婆茄子”，实际上却是用味增调味的下饭菜。肉末和茄子，还有大葱，用味增和豆瓣酱调出浓郁的甜咸香味。并且，只需要很少的油，按照先后顺序的调整也会让茄子吸收肉末的油脂，肉末和大葱充分的互相渗透。
因为看了E路老师的包子课程，所以今天特别想用这道下饭菜，来做一个包子馅，让包子面团在蒸制时尽情地吸收馅料中的酱汁吧！
以前我经常用牛肉馅，今天因为家里有一盒鲜羊肉馅，就想尝试一下羊肉馅的口味。结果是，羊肉和略带甜味的调味汁更加搭配，更是突出了羊肉的鲜，茄子吸收了羊肉的油脂也更加好味。总之，家里的小朋友一下子吃了三个大包子！
希望喜欢咸甜口味，或是喜欢味增味道的人士，能给您带去帮助就太好了！
用料：
味增麻婆羊肉茄子馅
250克羊肉馅
2根（约230克）长茄子
1根大葱
两小勺姜粉
2小勺豆瓣酱（干黄酱）
3大勺味增
调料汁A
1大勺酱油
1大勺料理清酒
1大勺砂糖
1/2杯水
水溶淀粉
2小勺淀粉
1大勺水
包子面团
150克中筋粉
150克低筋粉
10克糖
1克泡打粉
3克高活性酵母
150克水
10克食用油
做法：
首先茄子切丁，大葱切碎。如果是做炒菜，茄子切条，大葱切断即可。茄子切后会容易氧化，可以炒之前现切。
这是我用的酱料。豆瓣酱可以用六月鲜的黄豆酱。我家里因为没有，就用了六必居的干黄酱。味增的话，都可以。
开始炒菜。首先锅里下底油一大勺，油稍微热，下茄丁，中火大约炒2—3分钟，这时候茄子开始出油。
这是大概炒了三分钟后的茄子，继续加一大勺油，再炒约3—4分钟。这期间，茄子里的“茄油”会充分地被炒出来。这样的茄子没有生味，而且和肉可以很好的结合。茄丁如果太小，可以适量减少时间。
茄子炒好后暂时盛出。锅里下一大勺，加入味增和黄酱，小火炒香。
炒香后加入羊肉馅。中火炒肉馅。肉馅的油炒出来，稍微干一些。
加入切碎的大葱末，和肉馅一起稍加翻炒。无需炒的特别烂，保留一些葱香较好。
让葱还可以看到颜色时即可。
沿着锅边倒入料汁A，煮开后小火（不用盖盖子）约煮两分钟。然后加入水溶淀粉。
最后加入刚才炒好的茄子丁，一起翻炒。因为加了淀粉水，馅料很快就变稠了。稍微炒一下即可关火。
馅料晾凉后即可包了。因为这个馅料有水溶淀粉，所以不用放冰箱冷藏就很好包。如果有时间也可以封保鲜膜放冰箱冷藏一会儿。
包子面团一共是做10个包子的量。每个面皮45克，馅料45克。一发或者二发随意。我是用的二发，揉面后30℃发酵箱一个小时，手揉面团至细致并且有一定的弹性（可塑性）。包好馅料后，放发酵箱30℃继续发酵50分钟。（我的包子技法还是初级，需要不断练习，这里先给大家看看馅料哈哈）
蒸的时候，先大火烧开水，然后再放上醒发好的包子。大火蒸12分钟，再关火闷2分钟即可。迅速拿掉锅盖，防止锅盖上的水掉在包子上。
熬夜必喝的滋补汤
夜生活越来越丰富，悲催的加班人士，熬夜是很经常的事，但素，青春饭吃不了几年，各种的熬夜后遗症出现了。浑身懒散，无力 ，皮肤粗糙 ，无精打采。无意中得到这么个方子，是我非常喜欢的中医范怨武医生给出的，借下厨房献宝给大家，希望大家在好喝的汤汤水水中调整状态🌺️
用料：
2克灵芝
2克西洋参
1颗红枣
2颗桂圆
50克瘦猪肉
适量瑶柱（原方用到，家里用完了）
2克蛹虫草（自加）
1只海参（自加）
做法：
称好药材放入 灵芝一定要掌握量哦 不要多 要不然容易苦。猪肉飞水，除去血水（太简单，不上图了）
原方是要用到瑶柱的，家里正好吃完了，没去买，就自己加了蛹虫草（蛹虫草有补肾 肢体萎缩乏力功效）所以也不算违逆原方效果 ，上锅后我觉得可以加只海参，因为海参比较温补 不怕补出火来。。也比较鲜香
出锅加点盐，适量。当当当 为撒木有海参？ 被吃掉了才记起来拍图🌞️。。。
早饭煮点面加入这汤 甜甜的鲜鲜的 。熬夜星人的福音啊 。
酸萝卜老鸭汤
用料：
1根萝卜
1只鸭
适量自己家泡的酸萝卜
1块姜
做法：
准备鸭子 
剁成小块
一块姜拍碎 酸萝卜切块
锅中少许油，加入鸭肉翻炒
加入姜 酸萝卜翻炒
加入水 几颗花椒，本身买的鸭子里面就有盐，我就没有放不然太咸
水烧开后 加入白萝卜，小火慢炖
海带丝提前泡发洗净
加入汤里
完成✅
日本豆腐煲
只是想吃哈！
用料：
1把金针菇
适量胡椒
适量蚝油
1条日本豆腐
适量娃娃菜
适量西蓝花
适量瑶柱
适量葱段
适量芹菜叶
1瓣蒜瓣
做法：
准备食材，瑶柱提前用开水泡软！
日本豆腐煎至两面金黄！
然后把豆腐滑到一边，放葱段，蒜瓣炒香，然后把食材（除了西蓝花外）放入锅里！
加开水没过食材！
差不多好了下胡椒粉，蚝油，下西蓝花！有淀粉可以加水搅拌均匀勾芡，汤汁会更浓稠！
盛出开吃！
普洱茶香排骨
用料：
600g排骨
10～15g茶叶
少许老抽
一汤匙生抽
根据自己口味加盐
少许鸡精
6～8片姜
3～4瓣蒜瓣
做法：
泡一盆普洱茶水，茶叶稍多点儿

排骨用水冲洗，锅中加入几片姜去味儿，入水煮至断色捞出，再用清水冲洗
起煮锅，加入茶水，姜片，蒜瓣，少许生抽与老抽，视水量加水漫过食材
大火烧开，捞出浮沫转小火，炖一小时
一小时之后，将泡过的茶叶入油炸好备用
入盐调味，大火收汁捞起排骨装盘，均匀撒上茶叶即可
十月宝宝辅食之杂蔬煎饼
疫情当前，有啥吃啥之没颜值有营养的杂蔬煎饼及雪梨萝卜水！
用料：
1朵西兰花
半根胡萝卜
半个土豆
一节山药
1个熟蛋黄
1勺黑芝麻酱
适量婴儿米粉
少许橄榄油
做法：
蔬菜削皮洗净上锅蒸，鸡蛋忘了拍
蒸好的材料加一勺黑芝麻酱，补钙。
材料捣碎加婴儿米粉搅拌
第一锅放入电饼铛或者煎锅，少许橄榄油定型，宝宝吃。
第二锅小饼沾点面包屑上烤箱妈妈吃，哈哈哈！
雪梨切碎
水果萝卜切碎碎，上锅煮水或者加水蒸都行。
成品不那么美观，小伙子倒是一脸期待
我尝尝鲜
好吃好吃
我喝口雪梨萝卜水，有吃有喝不错不错。
自制手煮奶茶➕奶盖➕奥利奥（红茶底料）
生活有各种味道，加满料的奶茶也是
茶越煮越苦，糖越加越甜，奶越加越纯

每种红茶味道不同，煮的时间长短味道也不同
奶最好用超市那种大瓶的保质期很短的纯牛奶鲜牛奶（有一次用特仑苏 发现奶是奶味 茶是茶味 硬是吃出先奶后茶这种断层一样的感觉 个人不喜欢）

不过不管怎么煮，绝对比买的好喝，便宜健康
要找到适合自己的味道需要多做几次

关于奶盖 因为没有芝士奶酪 奶油奶酪啥的 所以..准确来说是“微咸奶油”称不得奶盖
用料：
奶茶
25克红茶
300克水
850克牛奶
最后按口味来糖
奶盖
250ml奶油
50ml牛奶
18克糖
0.8-1克盐
锦上添花
2块奥利奥
2片薄荷
做法：
茶加水“大火”煮沸后，“小火”慢煮3分钟（早了茶味不够，久了苦味太重，可以根据口味自行调整时间）
奶倒入煮好的茶中，然后“大火”煮至沸腾（注意奶会噗出来 最好人在边上看着点）然后“小火”煮2分钟（时间越久奶味越重，茶也会相对更苦一点点，整体味道更浓厚）
拿滤网过滤下 倒入容器，根据口味加糖。我是再从容器倒到杯子里时加的，这杯三分甜，那杯五分甜。（没有拍图 成品代替）
奶油、牛奶、糖、盐混合后打发至可以提起倒三角（据说是6分打发 不太懂）表面可以留下纹路 整体略厚略硬即可（我觉得不需要强求 随缘）
装杯，装饰，放奥利奥和薄荷点缀，撒点奥利奥碎。（细节决定精致度，精致度决定拍摄颜值，看那个🍊，是不是挺点睛的）一切就绪，拍照发圈后开喝！
荷塘小炒
用料：
节藕
适量荷兰豆
适量木耳
适量盐
一根甜玉米
一只红椒
适量生抽
做法：
食材切好，分别过水焯一分钟左右 
玉米棒掰粒，过水焯熟
荷兰豆去筋，洗净切块 过水焯一分钟捞出
锅热倒油，放蒜末姜末炒香，先下藕片炒一会，再放红椒荷兰豆，再放木耳，放生抽和盐调味最后快起锅时放入煮熟的玉米粒拌好，over
芋泥
这个是我们这里的传统甜点～真的是非！常！好！吃！
用料：
适量槟榔芋
适量细砂糖
适量自制猪油（详见我的菜谱）
适量白芝麻
适量黑芝麻
做法：
蒸锅里放入适量清水，将槟榔芋去皮洗净，切成块儿状，放入蒸锅中，冷水下锅哈，打开大火
盖上锅盖
蒸至熟透，用筷子戳一个洞，很容易穿透就是熟了
取出，三到四块儿放入无油无水的大碗中，用勺背将其碾碎
全部完成后
趁热加入适量的细砂糖用勺子拌匀
锅里放入适量的猪油，小火融化并沸腾
倒入芋泥中
将其完全搅拌均匀
装入一个大小合适的碗中
撒上黑白芝麻，盖上保鲜膜或盖子～吃之前再入蒸锅蒸透即可享用
小美版· 潘娜托尼（简单版）
这是一款非常有内涵的面包，我这次的做法将原配方中不常用的材料换成了常用材料。让这款面包变得更简单一些。口感也是相当不错的。
用料：
👉🏻果料
60克葡萄干
65克蔓越莓干
20克橙皮丁
5滴香草精
60克朗姆酒
85克巴旦木和腰果（切小块）
👉🏻酵种
35克低筋面粉
105克高筋面粉
140克牛奶
5克鲜酵母
👉🏻主面团
100克蛋液
20克鲜酵母
25克白糖
30克低筋面粉
190克高筋面粉
1/2茶匙盐
75克淡味黄油（先软化）
👉🏻 表面装饰
适量全蛋液
适量杏仁片
做法：
葡萄干，橙皮丁和蔓越莓干提前1~2天用朗姆酒加香草精浸泡，期间注意晃动或翻动使之浸泡均匀。
使用前用厨房纸巾吸干多余水分。
找一个盆，加入牛奶和鲜酵母搅拌均匀，加入面粉搅拌成粘稠的面糊状。
盆盖上保鲜膜放在室温一个小时后放进冰箱冷藏发酵12小时，使用前拿出在室温放置一个小时。酵种体积膨胀三倍左右，表面有丰富的气泡。
将两个鸡蛋放入锅内，30秒速度三的时间打成蛋液，然后锅内留100克，其余的倒入碗中备用。
将酵母，糖放入主锅2分钟/37度/速度3，进行激活酵母。
加入低筋面粉，高筋面粉和酵头，30秒速度从3-6混合，然后10分钟揉面程序，剩8分钟时加入盐，在剩7分钟的时候加入75克黄油。
面揉好后取出，用擀面杖擀开，均匀的铺上泡好的果料和坚果。
把面皮卷起来用手均匀揉搓，滚圆后放入容器，盖上保鲜膜进行第1次发酵。
发酵至两倍大，手指沾粉戳孔不回弹不塌陷。
将发酵好的面团轻拍排气，分成2个500克左右的面团，将其滚圆收口向下放入纸膜。
放在室温下，慢慢发酵至9分满左右，手指轻按表面可以缓慢回弹，表面涂蛋液，撒少许杏仁片后，用剪刀或锋利的刀片在表面十字割口。
放入充分预热的烤箱下层上下火，170度烘烤30分钟左右。出炉后用签子穿过纸模底部倒挂悬空冷却，防止回缩。
面包冷却后，密封保存，个人觉得第三天最好吃，所有的酒香会散发出来。

来一个完整的小视频！里面的组织非常美！
冬瓜炒冬菜
冬瓜性寒凉，脾胃虚弱者不可多食。
用料：
冬瓜
冬菜
少许盐
做法：
锅热油，下冬瓜，两面煎一煎
添水，放一勺冬菜，一点点盐，拌均，加盖焖至冬瓜变软，水干入味
小白也能学会的宫爆鸡丁
这道超下饭的宫爆鸡丁大家应该都比较熟悉，就不多说了！跟着我的做法来，小白也能做出来🤗

这道菜最大的缺点就是费米饭🍚


难度：一颗星🌟
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
60克花生米
3瓣蒜
4个小米辣
适量水淀粉
2汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙蚝油
2汤匙香醋
1汤匙糖
1汤匙郫县豆瓣酱
150毫升清水
做法：
主要材料如上图
材料切好备用（鸡胸肉提前切好用1汤匙水淀粉+2汤匙黄酒腌制10分钟）
宫爆鸡丁酱汁：碗内放入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、2汤匙香醋、1汤匙白糖、1汤匙水淀粉再加入150毫升水搅拌均匀备用。
热锅加油，鸡胸肉下锅炒变色盛出备用
锅内再加入少许油，加入蒜末、小米辣爆香，继续加入1汤匙郫县豆瓣酱出红油。
然后加入胡萝卜丁翻炒2分钟
继续加入花生米、黄瓜、鸡胸肉翻炒2分钟
最后加入调好的酱汁炒至浓稠即可
🍌黑巧干果玛芬 纯素
用料：
■ 1杯半通用面粉
■ 一根香蕉牛奶
■ 1/3杯蔓越莓干
■ 1/2杯腰果、核桃切碎
■ 1/2黑巧克力碎（用的RitterSPORT含71%Cocoa的黑巧，不需要切太碎）
■ 1/4杯砂糖
■ 1/4杯植物油（这次用的食用牛油果油）
■ 3/4杯豆浆或椰浆
■ 1茶勺泡打粉、一茶勺小苏打
■ 一小撮盐
■ 1/4杯柠檬汁
做法：
1.所有干料混合在一起
2.倒入椰浆成和成稀糊状，刮刀盛入玛芬杯
3.烤箱预热10分钟，上下烘烤190度，25～30分钟
松软
掰开可见诱人的大块巧克力
包菜卷
小时候妈妈时常做给我吃，现在我时常做给妈妈吃。
用料：
一个平包菜(京包菜也可以)
500克糯米
2根腊肠
1块腊肉
半个洋葱
六朵香菇
1根红萝卜
五个马蹄
适量生抽
适量盐
适量花生油
适量鸡精
适量胡椒粉
做法：
包菜要一片片小心掰开，尽量不要撕烂了，用水煮软捞出备用。糯米和腊肠腊肉一起用电饭煲煮好，水要比平时做饭少放些。
煲好饭后，夹出腊肠、腊肉切丁，老人家吃就直接用料理机打碎。洋葱切小丁后放点盐，烧热油后淋入洋葱丁。把香菇、马蹄、红萝卜也是切丁。我是直接用料理机打碎。
把所有食料混合搅拌均匀，然后根据包菜叶子的大小放入包好。
包好后一个个码好放在炒锅内，炒锅底要有少许油。
全部包好后，加些生抽、花生油淋在上面，然后中火烧开后改小火煮20分钟就可以开吃了。
雪梨瘦肉汤
雪梨它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用！
海底椰：清热除燥，润肺止咳，滋阴补肾！
秋天来了，能做到的就是让身体变得更好，所谓人活一世，也只为三餐奔波！
用料：
200克（猪展肉）瘦肉
1个梨
适量海底椰
20颗（大概有）南北杏
2个无花果
3片（一点点就够了）陈皮
做法：
配料如图准备好！
炖盅里加入600ml的水，我的是2人份量
上锅大火蒸30分钟，改文火蒸1小时即可！其实你也可以直接把炖盅接触到水去炖。
稍微加点盐调味就可以了！很简单快手，营养又好！
黄鸭叫焖豆腐
用料：
若干姜
几瓣蒜
少许葱
一块白豆腐
随意紫苏 
两条黄鸭叫
随意小米椒
做法：
姜切丝  蒜拍开  小米椒切丁
放油小火慢煎
加入姜蒜辣椒炒香
加入冷水平鱼 盖锅盖大火煮
煮至鱼汤发白   放适量盐  鱼很鲜可以不放鸡精味精之类  下豆腐继续煮  
几分钟后美美的一锅黄鸭叫焖豆腐就出锅啦
煎烤厚切上脑牛排
随着西餐在中国的流行，人们对牛排的品质要求越来越高，大有非菲力，肉眼不上餐桌的势头，今天我就教你如何把上脑烧出西冷的口感。
用料：
500g厚切上脑牛排
适量黑胡椒
适量海盐
20g黄油
做法：
厚切上脑牛排用黑胡椒和海盐腌制四个小时以上，最好前一夜腌制，入冰箱冷藏一夜。烤箱预热230度
锅烧约3分钟，要非常热，放黄油抹匀
封煎牛排，一面约15秒，会听到嘶啦咝啦的声音
这是煎完一面的状态
由于厚，四周都要煎到，表面变色就好
烤箱调到220度烤8分钟即是七八分熟，如果想5分熟就5分钟
从烤箱里拿出来后，放置3到5分钟再切片，有西餐餐具的就直接边吃边切
超级下饭的榄菜四季豆 小美版
这道菜，不论是配香喷喷的米饭还是配香糯可口的稀饭，都是欲罢不能的美味。
用料：
三手把四季豆
1随意橄榄菜
2瓣大蒜
3-5克盐
10克蚝油
15克鲜酱油
15克油
做法：
烧开一锅水把洗干净的刀豆稍微绰水。捞上切小段。

蒜入主锅3秒/6切碎，放15克油3分钟/V/小勺爆香
放刀豆段，榄菜，鲜酱油，耗油，盐3分钟/V/反转小勺
音乐响起，美味即可呈现。
椒盐味 蒜香排骨 ——宴请 非常不错的一道菜！
有次出去外面吃椒盐皮皮虾，点了一份蒜香排骨。香到舔手指，念念不忘。

特喜欢油炸食品，虽然油炸的吃多了不好，但是偶尔宴请别人的时候，或者特殊日子加菜的时候可以做一下！


👏👏油炸用的排骨一般都是选用肋排！
用料：
1根，300克排骨
1头蒜
1片姜
1大勺面粉
1勺料酒
1勺酱油
半勺耗油
1点点就好盐
适量胡椒粉
适量辣椒粉
半个鸡蛋
1大勺地瓜粉
做法：
排骨泡水半小时以上，泡去血水

沥干水＋1勺酱油、料酒，半勺耗油，1点盐，姜末，适量胡椒粉

＋1头蒜末——蒜一定要多才香！

腌制1小时以上，提前一晚上放冰箱腌制 更入味
腌好后，＋半个鸡蛋，＋1大勺面粉＋1大勺地瓜粉，用手抓匀

(面糊不要太稀粘不住，面粉加至面糊稠稠的)
热油锅，油温6成热

放入排骨，油温不要太高，不然排骨还没熟就糊了！

中小火炸
炸至这样，排骨浮起 表面酥脆，大概5分钟

用漏勺捞起来一会，再下去复炸30秒


，
装盘！可以撒点辣椒粉 之类的~
鸡蛋三明治
这款三明治是深夜食堂里面做过的，很简单但是很美味的一款三明治，喜欢吃鸡蛋的童鞋们不要错过~
用料：
2个鸡蛋
4片片状吐司
一大勺沙拉酱
少许黑胡椒
少许盐
做法：
自然就是煮鸡蛋啦，两个鸡蛋放在一个结实的碗里隔水煮十分钟，就会得到两个溏心蛋。
切切切→_→切碎，切的粉碎
把切碎的鸡蛋碎放入一个大碗，然后加一克盐，一大勺沙拉酱（默念不会长肉不会长肉），黑胡椒粉或者黑胡椒碎少许。
搅拌至糊状物，就不上图了，因为卖相不好看。。。
将碗里的鸡蛋酱涂一半到一片面包上，两个鸡蛋就能涂两片。然后找片没有涂的盖在上面，把边切了。你们想知道边哪去了，自己切下来的边，哭着也要吃完
开吃！！
近景。。。里面黑色的不是糊了，是黑胡椒碎。因为家里的黑胡椒粉用完了…
内蒙大块炖牛肉（含配料）
没有添加味重的调料，就要吃原汁原味的大块牛肉，居家必备的美味，炖一次，可以吃很久。
用料：
克牛肉
个八角
片香叶
克盐
片姜
做法：
牛肉切块，一定要肥瘦都有的牛肉，炖出来才好吃
水开后放肉
舀出血末
锅里放桂皮，八角，党参，肉蔻和姜
煮好的肉，放锅里。
这次做的肉多，只能用高压锅，家里的铁锅太小，铁锅更入味儿，有条件的一定要用大铁锅
锅里加开水，超过肉，倒入红烧酱油和酱油（或生抽老抽）
加入陈皮，葱，盐。高压锅出气后，压20分钟，关火，自然放气
开锅，夹出陈皮和葱
肉和汤盛在小碗，放冰箱动一晚，之后分装在袋子里放在冷冻，随吃随取，炖土豆，炖萝卜…
真是居家必备的美味
大米糕
在网上看到别人做的米糕，觉得很不错，于是决定自己尝试下。没想到居然还不错
用料：
克酵母一小勺
克牛奶适量
大米适量
克白糖适量
做法：
取大米适量，洗好加水浸泡四小时以上。
浸泡好的大米放入破壁机中，加纯牛奶，牛奶的量大概刚好没过大米就行。和煮饭放的水差不多。然后用破壁功能将大米和牛奶打成米浆。
将打好的米浆放入碗里，加适量白糖，搅拌均匀。糖的量按个人喜好放就行。喜欢甜的可以多放点，不喜欢的可以少放些。
用小半碗温开水化开一小勺酵母，就是那种平时做包子用的高活性干酵母就行。把化好的酵母水倒进米浆中，搅拌。
然后可以在碗上面蒙上保鲜膜，放在温度高点的地方发酵。发酵这一步很关键。我自己第一次做就是没发酵好失败了。后来我自己想了个办法，用蒸锅烧适量开水，然后将米浆放在蒸锅蒸东西用的那个格子上，盖好盖子，利用蒸锅里开水热气的温度来加速发酵。大概发一小时就可以了。还可以用面包机的酸奶功能发酵。
发酵好的米浆比较浓稠，可以明显感觉到米浆有液体变成了半凝固的那种液体，差不多发酵一小时就可以了。将模具内壁涂上植物油，防止粘锅，然后把发酵好的米浆倒入模具。将蒸锅烧开，把模具上锅蒸半小时，关火，闷五分钟，米糕就做好啦
粤滋味-经典五柳炸蛋
五柳蛋在广东是款传统菜，以酸木瓜丝，酸姜丝，酸黄瓜丝，酸姜丝，酸荞头为辅料做成的美食，做法简单，老少咸宜，特别适合上班族做通勤便当或者食欲不振时食用
用料：
2-5个鸡蛋
5-7克糖
两勺番茄酱
1克盐
1勺淀粉
70克致美斋五柳菜
适量水
适量油
做法：
热锅凉油，油温5层热时，下入一个鸡蛋大火炸至，边缘出现脆边，然后翻面，炸至表面金黄。注意一定要大火炸，不然鸡蛋容易老。
蛋炸好后，用剩余的油用小火加五柳菜和两勺里面的酱水煮沸后加两勺番茄酱炒匀，加糖和盐，然后放入水淀粉煮沸至酱汁粘稠。把酱汁淋在炸好的蛋上面即可
自制超简单的辣白菜
在妹妹家吃了辣白菜，很好吃，决定回家自己也试着做，没想到一次成功
用料：
2颗白菜
1个梨
1个苹果
1根白萝卜
适量姜
适量蒜
一小把小葱
做法：
腌白菜，我没有很大容器，而且想现吃，所以都撕成块，放盐腌大概一天的时间，或者晚上腌，第二天做
准备腌料，萝卜切条，用盐杀一下最好，攥干水分，苹果和梨各一个切条，小葱切段，放辣椒面，我买的辣椒面不辣，就又放了四个小米辣剁碎，然后一点点酱油借味儿，千万不要放多，颜色不好看，芬达少半瓶（可放可不放），盐一点点，味精，白糖，白醋，根据自己口味调节酸甜咸，全都放好以后，拌匀入味
白菜腌好了，如果不咸直接攥干水，如果咸就多洗两次，攥干水放入调料里，充分拌匀，放入无油无水的容器里，放入冰箱，着急吃，就室温放两天，在放冰箱
西红柿肉丸子汤
今天一家人全聚在一起了，就想做一点啦！
用料：
250g猪肉
2个西红柿
葱姜蒜适量其它
做法：
因为在餐厅尝过一次，所以在家试试了！肉馅里可以加其它，加点调料品。例如：胡萝卜，香菇，葱等等。先把肉馅用料理机搅碎、西红柿也打成汁。
西红柿汁加水加热，再放肉馅。
最后添加调料品适量！榨取的西红柿汁比直接放番茄酱好吃多了哦！
肉丸子成型，用了一下辅助工具！
苹果天然酵母培养n南瓜馒头
天然酵母做出来的包子风味独特，但不是想买就能买到的，所以想用都自己培养。之前培养过葡萄干天然酵母，也培养过苹果天然酵母，这是第二次培养苹果酵母。
用料：
糖15G苹果一个
凉开水适量
做法：
第一天：苹果洗干净擦干，切成一小块一小块，放入已消毒的容器里，加入15G糖，加入凉开水，水要没过苹果，拌匀盖上盖子，放阴凉处。
第三天：每天打开瓶子并搅拌或者摇晃瓶子，确保每块苹果都能接触到水。苹果会一天天变黄，瓶子里会产生越来越多的气泡并有淡淡的酒味。
第八天：酵母瓶子已经布满气泡，打开瓶盖还能听到“哧”的排气声，酒味也更浓了，苹果都浮在表面上。
第九天：把酵母液过滤出来（共160G左右），取50G酵母液加入50g中粉拌匀，盖上盖子放阴凉处，剩下的酵母液放入冰箱保鲜存放。
第十天：苹果酵母产生很多小气泡，再加入50G酵母液和50G中粉，拌匀后放阴凉处。
第十一天：再取50G酵母和50G中粉拌入苹果酵母中，拌匀后放阴凉处。
第十二天：酵母布满气泡，说明培养成功了，可以用来发酵做面包了。
400G中粉，260G南瓜泥，180G天然酵母，5G盐，1G干酵母，10G猪油混匀揉成光滑的面团，放入加了热水的蒸锅中发酵。
面团发酵为原来的两倍大。天然酵母发酵缓慢，这个面团一共用了2.5小时才发酵起来。
蒸锅里加适量的热水，把面团分割整形好排放入蒸锅二发。
大约一小时，面团发酵到原来的两倍大，开中小火起蒸，当蒸锅开始冒出炊烟时，再蒸20分钟，关火，焖5分钟再揭盖。
又大又松软的馒头出炉了。
每个馒头都胖胖的。
芦笋炒鸡胸肉
营养好
用料：
5根芦笋
1块鸡胸肉
1勺盐
3勺料酒
3勺生粉
做法：
鸡胸肉切片倒入料酒，生粉，筷子调和放一小时
芦笋切断浸半小时冲洗
油锅加热
大火煸炒鸡胸肉，酒倒得多可以倒掉点，炒至半熟
倒入芦笋煸炒数下，待肉片全白放入盐一勺
倒入冷水一点
上盖小火闷一会儿，出锅
鸡胸肉必须生粉腌制，口感很嫩
豌豆炒虾仁
用料：
虾
豌豆
蒜
做法：
豌豆洗净，焯水，捞出沥干
虾洗净去壳，剥出虾仁，去虾线，加料酒，淀粉腌制一会
蒜切片
锅中放油，油热，加蒜爆香，放虾仁翻炒片刻
加豌豆翻炒片刻，加盐调味，装盘
蛋黄淡奶无油吐司（面包机）
单纯用蛋黄和蛋白有什么区别呢？都是大爆头，组织细腻，拉丝层层明显，口感绵软，弹性十足。
用料：
酵种
25克高筋面粉
30克水
3克酵母
烫种
25克高筋粉
35克热水不局限于65℃
水合法
白砂糖10克加代糖若干克糖
5克盐
50克淡奶油
60克牛奶
50克蛋黄两个
250克高筋粉
10克奶粉，可不加
总结，高粉共300克（我的粉是吸水性不太好的。）液体共225克。含水量约75%
做法：
做个烫种，待冷却跟水合法的粉，糖盐，淡奶油，牛奶，蛋黄，奶粉混合，初步搅拌，静置几个小时（冷藏）。
同时做个酵种，不走寻常路的波兰种，25克粉30克水，全部酵母3克。常温发酵2小时以上都行。
把酵种跟面团混合，开启面包机搅拌模式，共1小时，15分钟一次放入冷藏10分钟或冷冻5分钟，为了冷却面团。出手套膜了就去发酵吧。然后就是吐司常规做法，排气，松弛，整形，入吐司盒。
二发结束。如图
根据烤箱和吐司盒特性调节合适温度，时间。加盖锡纸防止上色过度。
拉丝
分层
弹性测试。
看组织
拿波里意面
深夜食堂第三本里面看的一道意面
用料：
火腿方块
洋葱
胡萝卜
香菇
青椒（家里没有就没放）
拿波里意面酱
3#直面
做法：
一个锅煮意面，水开后加一勺盐，大约煮6-7分钟。
另一个平底锅，油热后加入洋葱丝炒香，加入胡萝卜丝和香菇丝，炒熟后加入切条的火腿翻炒均匀。 
倒入意面酱，小火慢慢搅。 
倒入煮好甩干水份的意面，大火，用食物料理夹快速翻炒意面，使意面都裹上酱汁，收汁关火，现磨一些黑胡椒加重味道。 
喜欢cheese的也可以装盘后撒cheese粉上去。
盆栽酸奶
好吃又简单哦
用料：
若干自制酸奶
若干奥利奥饼干碎
薄荷叶
做法：
奥利奥（不要中间的夹心）碾碎 我用的是整包的奥利奥碎 
铺一层奥利奥垫底 倒进浓稠一点的酸奶 再堆上厚厚的奥利奥碎
放上薄荷叶
以假乱真 开吃
又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做）
牛肉要炒得好吃，光有刀法和火候是不够滴，腌料很关键。家有牛肉爱好者，每周都有几顿牛肉，做得多了，腌料有了心得，炒出的牛肉很快光盘！特记录下来，和大家分享😄
PS：腌肉的时候可以多腌点，放入保鲜盒或者干净容器中用保鲜膜封住，冰箱冷藏一周左右没问题，吃多少炒多少，上班族特别方便！
用料：
350克牛肉（牛里脊更好）
一小勺（约1.5克）小苏打
一勺（喝汤勺）老抽
二勺生抽
一勺蚝油
一勺花椒油
一勺半（辣味的）烧烤料
半勺孜然粉
二勺熟芝麻
少许蒜末、葱花
三勺食用油
做法：
牛肉洗净备用。
调料表（可点开看大图）
横切牛羊竖切猪。切牛肉时找到牛肉的纹理走向，横着下刀，切断纤维组织与筋膜，炒熟的肉口感才会鲜嫩。
如图所示。
肉片尽量尽量切薄一点，好熟，切好的肉片放入碗中。
加入步骤2⃣️中除食用油和芝麻之外的所有调料。
抓匀，多抓一会儿，一定要把所有调味料都抓均匀。
倒入食用油。
用食用油把牛肉封住，不使水份流失，腌制半小时以上（可隔夜冷藏）
近图。
炒牛肉。锅烧热放油，爆香蒜末。
倒入牛肉煸炒。
大火将牛肉快速翻炒1～2分钟（肉片薄而少最多一分钟，多而厚二分钟。别炒久，肉会老。一定大火！！）
关火撒芝麻。
出锅撒葱花。
近图。
另一次做的。
近图。
迷你培根菠菜蛋饼·生酮早餐
这个迷你Frittatas（意大利蛋饼）是从生酮菜谱的app里扒下来的，自己也做过，很好吃。

Gluten-free 无麸质，富含维C 维K 和钙。

按菜谱上所写，每份中含有：（此菜谱用量为两份）
5.6g 碳水
4g 净碳水

28g 蛋白质

45g 总脂肪，43% 饱和脂肪


生酮友好，最棒的就是碳水少了。虽然不是非常快手，准备+烤制时间大概要半小时，不过鸡蛋培根菠菜和芝士算是非常友好的早餐食材了，冰箱里常备，做起来比omelet操作简单一点。
用料：
5个鸡蛋
大约115g菠菜
2片培根
1/2 tbsp橄榄油
适量（抹烤盘用）黄油
3 tbsp （可选）重奶油(Heavy Cream)
45g碎Parmesan芝士（帕尔马）
1根香葱
适量盐和黑胡椒
做法：
烤箱预热180C （350F）
用黄油抹玛芬蛋糕的烤盘，此分量抹其中8个
培根切小块，菠菜切小段，香葱切碎。
用橄榄油在锅中 中火 煎培根块2-3分钟。之后加入香葱、菠菜，翻炒4-5分钟。加适量盐
鸡蛋打入碗中，加重奶油和盐打散。（喜欢还可以加黑胡椒）加炒好的培根和菠菜，以及碎芝士，混合均匀。（奶油如没有可以不加）
将蛋液均匀分到已经抹好黄油的小盘里，放进烤箱中层烤15-20分钟。
酿苦瓜~体热心躁的降火首选.不爱吃苦瓜的都爱吃
用料：
1根苦瓜
200克五花肉
2根葱
适量花生油
1小勺盐
2勺生抽
2勺蚝油
1小勺胡椒粉
2勺淀粉
做法：
把五花肉剁碎剁成肉泥，葱白切碎。
肉泥➕葱白➕盐➕花生油➕生抽➕蚝油➕淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。
调汁：水.生抽.蚝油.盐.胡椒粉.淀粉，
全部放一个碗里搅拌均匀。
苦瓜洗净切小段，挖去中间的瓤。
把腌制好的肉馅塞入苦瓜筒。
平底锅烧油，放苦瓜煎，煎至两面金黄。
再放调好的汁，大火煮，煮至汤汁浓稠。
出锅啦～
百香果柠檬膏
换季流感严重，尤其咳嗽的，不管孩子还是大人，都中招了。做一些放在冰箱里，每天冲着喝，对于保护喉咙，尤其咳嗽有特别好的缓解作用。治愈系纯天然果蜜，没有甜蜜素，没有苯甲酸钠，没有山梨酸钾。
用料：
3个百香果
2个柠檬
200g冰糖
做法：
准备好百香果，柠檬切片，小美打好的冰糖粉（冰糖块也可以）
将柠檬片，百香果，冰糖粉放入主锅
35分钟/100度/反转/小勺进行熬制
小美在工作
等锅里温度降低到50度加入25克蜂蜜，5秒/反转/速度2拌匀
装入保鲜盒或者密封罐，放入冰箱冷藏。每天弄一点冲水喝，尤其对咳嗽缓解特别好。这个量够喝五天左右，可以成倍多做一些。
欢迎交作业，多多交流美食
黄油面包卷儿
第二次做面包，比第一次大有长进！全手工完成，自我感觉还是比较完美的！继续努力！
用料：
200g高筋粉（超市买）
4-5g干酵母
30g(看个人喜好）细砂糖
3g食盐
两枚鸡蛋（和面用）
20g黄油
适量全蛋液（刷表明用）
10水
20-30g奶粉
做法：
除黄油以外的所有原料放在一起加水拌匀，揉面团至光滑！醒发20分钟后加入黄油继续揉面团！会发现面团已经很软闻起来也很香！直至扩展阶段出膜！继续醒发！
发酵至原来体积的1.5或2倍大，手指蘸面粉中间插孔不回缩！发酵完毕.
均匀分成几等份儿！滚圆！盖上保鲜膜松弛十分钟！
逐个将面团搓成水滴状，便于接下来操作！
用擀面杖擀成三角形状，如果不是很规则，用手抻一下，无论怎样尽量做成如图所示！😄
逐个将每份从宽的一头向窄处卷成羊角状！我做的之所以大小不一是因为其中八个里面夹了火腿肠！😊
再次入烤箱，底部放一碗热水发酵至1.5倍左右！拿出刷蛋液！待蛋液吸收一下，入烤箱……
面包胚入烤箱上下火160度，20分钟！最后几分钟可调温度至200度便于上色！烤好出炉！也可适当再刷一层事先预热过的花生油！色泽会更诱人哦😍！
再来一张特写！真的很软很美味😍😍😍哦！
清煮虾狗弹😂
虾狗弹在我们南方靠海边很多 从小就吃 随手拿着吃 干的 煮的 蒸的 红烧 油炸 什么都可以
用料：
一斤虾狗弹
姜片少许
清水 
黄酒
盐
做法：
先把水烧开 放虾狗弹 盐 姜片 酒一起煮10分钟就搞定
钢切燕麦牛奶粥
燕麦富含碳水化合物，膳食纤维含量高，而且高蛋白，低脂肪，低GI，是减肥降糖降胆固醇的好食物。市场上常见的燕麦有三种，一种是即食燕麦，用开水泡开直接食用。一种是碾压燕麦，需要煮熟才能食用。我们今天用的是钢切燕麦，颗粒状，需要煮的时间稍长，有嚼劲，口感好，含纤维素高，饱腹感强，GI值更低，减脂功效更好～
用料：
100克（50克一餐，我这是两餐的量）钢切燕麦
1000ML—1500ML水
250ML牛奶（纯牛奶或脱脂奶）
做法：
称出钢切燕麦100克
燕麦放进锅里，加水煮20分钟关火，盖着锅盖焖20分钟
煮熟的燕麦盛一半装进碗里，倒入半瓶牛奶，搅拌均匀，开吃～剩下的燕麦再装进碗，倒入剩下的半瓶牛奶，放进冰箱冷藏，当下一餐的主食～
香酥鸡柳
用料：
1块鸡胸肉
适量盐
适量淀粉
适量奥尔良腌料
适量鸡蛋
适量面包糠
做法：
将鸡胸肉洗干净切条，放入盐，奥尔良腌料腌制半小时后加入淀粉拌匀至粘稠
放入面包糠中滚动，使鸡柳条包裹上面包糠，入锅放少量油煎制金黄色出锅，放入烧烤料搅拌均匀即可，喜欢吃辣的也可以放点辣椒粉哦！
红茶磅蛋糕
用料：
100克黄油
50克糖粉
2个鸡蛋
100克低筋面粉
3克泡打粉
4克红茶
5克柠檬
做法：
黄油提前软化至室温
筛入糖粉，用打蛋器低速打发至乳霜的状态
分次加入两颗鸡蛋，打发均匀后再加入另一颗
打发好后的状态
筛入混合好的低筋面粉、泡打粉和红茶粉末拌匀
加入柠檬汁搅拌均匀
倒入模具中
180度，烤30分钟（根据自家烤箱调整）
桃胶杂粮粥
熟三七粉补血，养血。加桃胶，小米更是锦上添花。
用料：
桃胶
小米
荞麦米（熟）
小枣
三七粉
做法：
桃胶泡开洗干净，放冰箱12小时泡发。
和材料一起熬煮小米熟了。最后下熟荞麦米。
柠檬茶
就爱这个味，，，
用料：
一个青柠檬
一包伯爵红茶
适量砂糖
做法：
准备材料
青柠檬皮擦屑，，，
放入茶包
挤柠檬汁，，并放入
水开后放入砂糖，，，按口味适量放
玉米面窝窝头
用料：
玉米面
小米面
酸奶
做法：
搅拌均匀 捏成馒头状
入锅煮熟即可
简易鸡蛋蔬菜三文治
连锅都可以免洗的一款快手早餐
用料：
3个鸡蛋（小）
4片面包（我用的嘉顿）
2片生菜
1个番茄
按需油
按需沙拉酱
做法：
将鸡蛋打到一个可以完全放入面包的碗里，顺时针搅拌，不喜欢鸡蛋面包可以直接跳到第四步
（俺们家鸡蛋就这么小..长得有点丑不过挺好吃的）
面包丢进蛋液里充分浸泡，不用太久，基本上一下去就已经沾满蛋液了
洗净一个不粘的平底锅，放入少许油，不用等油炒热就可以直接放沾满蛋液的面包进去煎，一面10s左右就可以了
加生菜叶，沙拉酱，切片的番茄。然后盖上另一块面包
当啷~开吃~一整个过程终于有个图了好开森~
梅菜包子
超爱吃的梅菜笋干包。。
用料：
3棵梅干菜
1片笋干
200克左右三层肉
少量冰糖
一小勺酱油
一小勺蚝油
一小勺料酒
面团
500克中筋面粉
250克温水
5克酵母
50克糖
做法：
温水混合酵母，加入面粉和糖中，我比较懒这一步用面包机和面15分钟，取出放盆里盖上盖子发酵
笋干提前一天泡好，用高压锅压熟。梅菜、笋干、三层肉切丁
油锅热，加冰糖融化后下肉炒香，放笋、梅菜放调料小火炒香。我喜欢辣椒，放点辣更好吃喔
发酵好的面团排气分块40克左右一块，不要太大，我这次有点大了。开始包包子喽！
包好的包子放锅内二次发酵，约15到20分钟
冷水上锅，蒸12分钟，关火后不要马上开盖，等5分钟后就好了。开吃吧！
海绵纸杯蛋糕🧁全蛋版
海绵蛋糕，它比戚风蛋糕面糊更不容易塌陷，口感也相对扎实一些，另外海绵蛋糕承重力强，可以用奶油水果尽情的在表面装饰～

海绵蛋糕有全蛋打发和分蛋打发两种，全蛋打发需要的时间更长一些，打发程度也相对较低，其实打发全蛋比蛋白更加简单，因为蛋白非常容易打过头，而全蛋不会，这里会有快速打发的小窍门教给大家！

关于甜度：制作这款蛋糕关键就是控制好鸡蛋、面粉、细砂糖这三者之间的比例，一般接近于2：1：1，不过我会使用60%的细砂糖，细砂糖能使鸡蛋飙升的气泡更加稳定，这样在搅拌的时候不容易消泡，所以请不要随意去减少细砂糖的比例，否则大面积消泡导致烤出来的成品体积小和组织粗糙，就不要怪方子哦。

除了加入细砂糖，还可以加入蜂蜜。蜂蜜具有很强的保水性，甜度比蔗糖更高，而且带有大自然的花香，因此加入这种液体糖浆的目的有两个：一是保持蛋糕湿润口感，二是增加蛋糕的特殊风味。

黄油和牛奶都含有天然的乳脂香味，经过高温烘烤，这些乳制品发生强烈的美拉德反应，使蛋糕色泽更加焦黄，香味也更加浓郁。如果不喜欢黄油也可以用无味植物油比如玉米油替换，但是没有黄油的海绵蛋糕口感略差

更多注意事项都写在下面的步骤里，请认真看，并且照做，肯定能成功！

配方适合12连蛋糕模具
尺寸：35.2＊26.8＊7.6cm高3cm
或者直接用纸杯做
用料：
3个（约150克）鸡蛋
90克细砂糖
90克低筋面粉
37克牛奶
22克无盐黄油或植物油
8克蜂蜜
5滴柠檬汁或白醋
做法：
准备好所有材料，所有工具必须保证无水无油
先将22g黄油加入37g牛奶里，并且隔水加热至完全融化，然后保温备用
3个带皮称重50g的鸡蛋，打入盆里，加入90g细砂糖和8g蜂蜜，搅拌均匀
准备一盆60-70度的水（很重要）
将打蛋盆坐在60度左右的热水里，继续打散，让蛋液保持在36-40度之间，这个温度是最好打发全蛋液的，一定不能偷懒！

全蛋打发的另一个关键点就是加热全蛋液，尤其是冷藏过的鸡蛋，加热鸡蛋的原因是高温能软化蛋黄里的脂肪，提高蛋白质的凝固性，使打发变得更容易一些。
开始高速打发
大概需要几分钟，当蛋液有纹路时转为低速打发整理气泡，这样能让面糊不会出现大气泡，组织更加细腻，中间停下用刮刀把盆壁的蛋液刮下来，这样打发更加均匀
像视频这样，面糊缓慢流动
将全蛋液打发至颜色发白，气泡变得非常细腻，粘稠度变高，像视频在蛋液中插入牙签1cm深不会倒，这样说明打好了，把打蛋盆移到桌面
提前预热烤箱190度
分三次筛入90g低筋面粉，注意一定要过筛，一定要分三次加入！如果你不想听到扑哧扑哧令人心碎的声音，那么最好分三次加入面粉，这样避免重力原因让消泡更加严重，当你的全蛋液打发程度足够，承受一点消泡是没有关系的，尽量快速地将面糊翻拌均匀至干粉完全消失

翻拌手法：用刮刀从打蛋盆2点钟方向沿着盆底部划到8点钟方向，然后沿着盆壁刮到10点钟方向，最后托起面糊翻回盆中心，同时左手抓住打蛋盆9点钟方向逆时针旋转至7点钟方向，这样就是一次完整的翻拌，说了一大堆不如直接看视频👇
加入第一次面粉时
加入第二次面粉时
加入第三次面粉，翻拌至干粉完全消失
取出黄油与牛奶混合液，充分搅拌使其变成均匀的乳化状态，趁着液体温热的时候顺着刮刀从刮刀上倒入面糊中，尽量使混合液分散开来，继续用翻拌手法将黄油牛奶与面糊充分混合均匀
由于面糊比较黏稠，用刮刀刮进纸杯不容易控制份量，最好是准备一个裱花袋，把面糊装入裱花袋，剪开一个小口，面糊较多，可以分两次倒入裱花袋中
将面糊挤入纸杯中，海绵蛋糕膨胀程度有限，面糊可以倒入9分满左右，可以装饰一点白芝麻做点缀，吃起来也会更香哦

小心的拿起纸杯震两下，震出气泡
面糊装入纸杯后要及时送入预热好的烤箱，不能放置太久以免面糊消泡

烤箱调整为上下火170度，时间约20分钟，我的烤箱22分钟刚刚好

纸杯蛋糕体积较小，蛋糕面糊中心受热快，所以采用高温段时间的方式烘烤比较好，高温的好处是让蛋糕膨胀更具有爆发力，上色更漂亮
要根据你的烤箱温差灵活调整时间与温度
当膨胀至最高点有所回落
最后几分钟观察烤箱，表面上色满意，即可移出烤箱，这时候也可以挤上奶油，点缀上五颜六色的水果，简直就是一件艺术品，放至完全冷却
掰开一个，内部组织非常蓬松
来来来，继续烤视频，拥有焦香松软口感的纸杯蛋糕做好啦
看我怎么捏也不会扁，回弹力杠杠的！
第二次用12连蛋糕模具做的，这个分量正好做12个
时间过去一半，蛋糕涨的很高
表面烤至深色出炉，颜色太浅放凉后表皮会黏
完美
打包送朋友啦
生姜红糖鸡屎藤
会搜这个菜谱的人，估计都是老乡
这是一道只有老家才有的甜点
清补凉排第一
鸡屎藤第二
做法简单，只是需要一些耐心
今天很想家
默默地做了一个小时
用料：
300g鸡屎藤粉
适量矿泉水
做法：
鸡屎藤粉➕水
揉成光滑不粘手的团团
揪下一挫，混成条条
捏捏捏，撒点干粉防粘
完美
➕水➕生姜➕红糖把它们煮熟就结束啦~
一口牛小排
清爽的萝卜泥搭配爽嫩韧劲的牛肉，实在是太美味了！我要赶紧学会做给男盆友吃。
用料：
2块牛排
适量红酒
1小碗萝卜泥
1勺清酒
1小块黄油
2株巴西里
适量蒜头
3勺酱油
2勺味淋
1勺清酒
适量糖
做法：
【1】腌牛排
用少量的食盐撒在牛肉上，静置几分钟，析出牛肉多余的水分，牛肉肉质更紧实。
【2】切菜
将巴西里切末，蒜头切末。（巴西里是一种香草类香料，
【3】做大蒜奶油
将黄油放水晶碗里，然后加入巴西里末、蒜末、盐，充分拌匀。（黄油要事先放到室温环境下静置，使其变软，便于搅拌）
【4】做酱汁
在水晶碗里倒入三勺酱油、两勺味淋、一勺清酒和适量的糖，拌匀（味淋是一日本的调味料，没有的话可以用米酒加红糖代替）
【5】洗萝卜泥
水和萝卜泥同时倒入水晶碗里，用勺子搅拌清洗萝卜，将萝卜的呛味洗掉，然后用滤网将萝卜泥过滤出来。（过滤的时候要把水分挤干一些）
【6】吸牛排上的水分
这时牛排应该已经腌好，用厨纸将析出来的水分吸干。
【7】煎牛排
锅预热后倒入少许油，将牛排煎至两面变色后取出。这时牛肉里面温度还是冷的，没有熟。
【8】切牛排
将牛排切成一口能吃下去的大小。（要先煎后切，因为先切再煎会把握不了火候，导致每颗牛肉成熟的程度不一样）
【9】翻炒
锅里放油后，倒入切好的牛肉翻炒，炒至每颗牛肉每个面的颜色都差不多为止。
【10】调味
倒入红酒后，加盐，然后倒入之前调好的酱汁，继续翻炒，把牛肉炒熟。
【11】出锅
将炒好的牛肉装进成品盘里，萝卜泥捏成小团状，然后放在成品盘的边缘空余处。（锅里剩下的汤汁继续放在锅里加热收汁）
【12】收尾
将锅里的汤汁浇在牛肉上，最后撒上巴西里末，你就可以享受美味啦！（想将牛肉吃的吃得更爽口？请看本文下方小技巧❶）
一口牛小排：“我长这个样子！”
中餐厅4张亮之椒盐排骨
用料：
500克排骨
适量蒜末
适量辣椒圈
做法：
将腌制好的排骨炸熟
将蒜末.辣椒爆炒出香味
加入炸好的排骨倒入翻炒
加盐.味精调味
出锅啦
番茄海带汤
用料：
两个番茄
海带
盐
葱花
做法：
把海带上的沙子洗干净以后，用开水泡一个小时左右，泡好的海带应该软软的，泡好洗净切丝备用
西红柿洗净切块，起锅，油热放葱花爆香，放西红柿，放点盐，炒出汁，加冷水，放海带丝
盖上锅盖，大火煮开，在煮个3-5分钟，加点盐调味即可，如果海带泡的不好就要在炒西红柿的时候，另起锅烧热水煮海带，煮好再把炒好的西红柿放进去一起煮
酸辣包菜
用料：
包菜
醋
辣椒
脆口梨
酱油
盐
糖
做法：
包菜半个，盐2勺，腌一会
辣椒加盐腌的辣椒酱，加酱油，醋，糖，依据个人口味调成酸辣汁
加脆口梨丝
加点蒜
加胡萝卜丝，增加点颜色，加进包菜里，挤挤水。投水滤盐，不能太咸。
加入刚才拌好的酸辣汁，搅拌均匀。
放冰箱冷藏，第二天吃酸辣爽口好吃😋