xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人电饭锅南瓜排骨焖米饭
特别阴天的一个下午，想吃一顿特别的南瓜排骨饭。于是就有了这道简单易学的电饭锅南瓜排骨饭。
用料：
油
姜
生抽
200克排骨
两只香菇
一片南瓜
葱
料酒
姜
大料
2.5杯大米
做法：
做菜前先将米泡上，原因是因为一起焖排骨和米饭，加水量不好拿捏，所以为了让米更少的吃水，所以我选择多泡一会儿，这样就能适度拿捏加水的量。
香菇南瓜切丁备用。这里说一下南瓜丁稍微大一点。之所以选择香菇，是因为想让米饭吃起来有点韧劲儿。（喜欢的朋友可以加点胡萝卜，女朋友不喜欢吃胡萝卜所以我没有加）
料酒两勺，生抽少许，食盐少许，葱端适量。腌制10分左右，充分入味。
冷水下水，煮至水沸后捞出。为了保证排骨不被煮老，影响口感，所以我选择冷水下锅。
沥干之后，加油、葱、糖、鸡精，翻炒排骨上色入味，加入老抽，一半的南瓜丁、香菇丁。加水，加入一粒大料，煮15分钟后收汁出锅。
将泡过水的米粒铺垫一层将另一半南瓜丁摆放，之后逐层叠放，将煮熟的排骨用筷子夹放在米粒，然后再撒上米，直到全部放入。（记得将大料和其他料理挑出）
逐层全部加入。（之后我切了点火腿）
之后加入水（水量比在原来煮米的水量上，再加入半杯米的水量），并且把煮排骨的汤填入电饭锅内。（根据个人口味，顶部可以加点葱段或者香菜）
定时开煮，之后结束了之后，美味的电饭锅排骨南瓜焖米饭就OK了。
黑豆炒菜心
爱吃肉的人觉得肉很香，据说那香味来自蛋白质，也就是说富含蛋白质的东西都很香，比如坚果，比如黄豆，比如花生等等。所以，嫌青菜淡而无味的同学可以试试炒菜的时候加点黄豆或青豆或黑豆，既补充了蛋白质又改善了口味，效果非常好。
用料：
菜心
黑豆
盐
做法：
干黑豆或黄豆泡水8小时以上，煮熟
菜心洗净切成小段，和煮熟的黑豆一起用油盐炒炒即可
红豆酥饼(低糖、少油)
用料：
面团A材料：
200g低筋面粉
100g水
1勺油
面团B材料：
100g低筋面粉
1只鸡蛋
2勺油
红豆沙材料：
200g红豆
适量糖
适量水
做法：
红豆泡5小时后用高压锅压30分钟(豆：水=1：2)，倒入炒锅加少量糖，边炒边压碎红豆，至水分略干，盛起备用。
分别和好面团A、B，将B包至A中反复揉均。
分成12个剂子覆上保鲜膜20分钟。
包入红豆沙，揉圆。
略加扁面团，成形。
预热190度的烤箱，烤35分钟，中间取出刷蛋液两次。
酥皮～
椰汁桂花糕
用料：
200克椰汁
200克牛奶
40克吉利丁
90克桂花酿
250毫升水
备用细砂糖
做法：
拿出40克吉利丁片，对减一分为二
放入两个容器中用凉水浸泡，把吉利丁跑软
准备好桂花酱，纯牛奶，椰浆
加入200ml椰浆，200ml牛奶，还有之前一半20g的吉利丁，上火把吉利丁融化，等吉利丁完全融化之后放旁边待用，在不断搅拌中可以尝一下，觉得不甜可以加入若干白砂糖
接下来就是做桂花酱了，加入90克桂花酱，100毫升凉开水，上火，加入另一半吉利丁加热搅拌，同理，吉利丁完全融化之后放凉待用
这是已经吉利丁完全融化之后放凉中……放凉之后先倒一层桂花酿，放入冰箱里冷藏30分钟，等一层凝固起来再倒入一层椰浆，再放入冰箱冷藏，这样反复导入五次
这样六层的椰汁桂花糕就做好啦！
这就是成品咯，很好吃的甜品
超级Q弹嫩鸡蛋羹
大哥非常喜欢吃  无气泡版本
用料：
3个鸡蛋
一碗矿泉水
适量盐
适量味极鲜 香油
做法：
三个鸡蛋打撒  一碗水（水可以用纯净水  或者开两凉白开 ）
放入水  沫尽量撇净  用保鲜膜盖上  扎几个孔 凉水上锅蒸20分钟
放上味极鲜  香油
特别滑嫩可口
紫菜肉卷
用料：
海苔，猪肉，玉米
做法：
1
2
3
水煮鱼🐟麻辣沸腾鱼<。)#)))≦超简单 超好吃 超快手
大冬天 就是吃热乎乎美食的季节嘛  不是传统水煮鱼的煮法 但超级快手简单的  新手小白也可以学会
稍微摆盘  会让人觉得你手艺很棒哟 很有大菜的感觉
用料：
3根葱
5个干辣椒
5片姜
1勺淀粉
1个蛋白
5克盐
1条淡水鱼
半包火锅底料
1瓣蒜末
2根香菜
新鲜青花椒
1勺白酒
100克黄豆芽
150克包菜
做法：
备料  
我用的是江团  用清水漂净
三根葱打结  两片老姜 一勺白酒（高度）一个鸡蛋清 5克盐 一勺淀粉  搅拌去腥入味
鱼去腥的同时炒料  少许油煸香老姜
半包火锅底料（100可） 下锅炒香
➕适量水烧滚后放黄豆芽和包菜煮软
蔬菜断生后加入鱼片 （一片一片下锅  先放头和骨头部分  ）
另起一锅加15克植物油烧热
鱼熟后装盘  撒上蒜末 香菜末  新鲜青花椒  干辣椒段   淋上热油
哇啦  完成  香喷喷的水煮鱼搞定
凉拌海笋
用料：
克笋
白糖        少许
3勺醋
克盐
勺酱油
半根大葱
5瓣大蒜
半个皮芽子
鸡精
勺味极鲜    
耗油
做法：
海笋洗干净切丝，开水煮1分钟，过水，捏干水份，放入切好的皮芽子大葱丝，放十三香，放备好的调料搅拌均匀即可
电饭煲茄子时蔬焖饭
小院儿茄子🍆熟啦，马上摘下来做个好次滴
懒人版电饭煲茄子焖饭➡️敲适合懒得做很多菜的时候～一锅搞定全部营养～
蔬菜+肉肉+优质碳水💕💕
茄子+番茄汁焖饭太太太好次啦😋😋😋
用料：
克茄子1个、番茄1个、玉米青豆胡萝卜丁、1/3洋葱、鸡肉丁适量、藜麦大米1:1（我用的是康佳2Lmini电饭煲，使用配套量杯2杯就够啦）葱花、白芝麻
做法：
1、茄子滚刀切块，洋葱、番茄、鸡肉切丁（用料酒、酱油腌制15分钟）
2、锅中加油烧热后倒入洋葱翻炒，再放入茄子，炒5分钟，再放入其他食材
3、倒入料汁（2勺酱油、1勺老抽、1勺蚝油、半勺料酒、适量盐、2g糖）翻炒均匀（拌均匀就好不用炒熟）

4、康佳电饭煲放入1杯藜麦、1杯大米、加入正常蒸饭用的水，把炒好的菜倒入，按下煮饭键，耐心等待

5、蒸好后用勺盛出，撒上葱花+白芝麻即可💕💕
蒜蓉粉丝清蒸九节虾
新鲜九节虾肉厚实鲜甜，清蒸最能将鲜味发挥到极致。配上垫着虾汁的粉丝，一个字，正！嘻嘻
用料：
8两新鲜九节虾
一小捆粉丝
适量蒜蓉
若干葱花
调味料、料酒等
做法：
先将粉丝浸泡软化，再将九节虾洗净，用刀开边。加生抽和料酒腌制。
剁好蒜蓉，及切葱花。摆碟，粉丝铺碟底，摆好腌制过的虾，最好不要叠放。上蒜蓉，并将腌制的虾汁捣点生粉，淋上。然后开始清蒸。
清蒸时间大约5分钟，最后1分钟起盖撒葱花。再酝酿多一分钟。
在这一分钟时间内，另起一小锅，热适量的橄榄油，待冒小泡时，快速淋上虾碟。只听扑哧扑哧的油溅声~~OK，完毕！上碟。。哈哈
【炒粉虫】比螺蛳粉还臭，广西小炒之王！
用料：
#做粉虫
100克粘米粉
50克木薯淀粉
20克小麦淀粉
200克开水
5克猪油
1个竹簸箕
#炒粉虫
80克肉糜
40克酸笋
20克胡萝卜
15克青椒
10克豆豉
2瓣蒜末
10克蒜蓉辣椒酱
25克生抽
少许糖
适量猪油
做法：
【做粉虫】
1. 粘米粉和淀粉混匀，分3次加入90度开水快速搅拌至棉絮状，等粉团稍微凉一点，加入猪油揉成面团；
2. 手上抹一点油，取一块粉团剂子，贴着竹簸箕由上往下搓，形成两头尖、中间粗的长条状粉虫；
3. 搓好后入锅蒸熟（15分钟），晾凉以后即可凉拌或爆炒。
【炒粉虫】 
1.中大火热锅，倒入适量猪油，加蒜末爆香，再加酸笋、豆豉炒出香味；
2. 加入肉糜翻至变色，撒入切丝蔬菜和粉虫，加生抽和糖炒匀即可出锅。
凉拌金针菇
没有什么故事，纯属因为觉得好吃。
用料：
2把金针菇
5-6瓣 大蒜
两勺油辣子
一根葱花
适量油
适量盐
两勺生抽
一勺鸡精
适量醋
一点点味精
做法：
看图片，容易操作
看图片，容易操作
覆盆子果酱曲奇
覆盆子果酱曲奇是瑞典的一种经典的小甜点。入口又酥又香，配合覆盆子酱，酸甜可口，非常适合搭配花果茶，和咖啡。
用料：
覆盆子果酱
180g(2dl)细砂糖
270g(4.5dl)面粉
200g黄油
一茶匙香草粉
一茶匙 泡打粉
做法：
1. 把黄油（室温）和白糖混合均匀，再加入面粉，泡打粉，香草粉，揉成面团。
2.把面团揉成均匀的条状
3. 把揉好的条状面团等分成24份
4. 把每一个小面团揉成圆球后压扁，再用手指在中间按一个小坑
5. 用小勺把覆盆子果酱放入小坑里（不要放太多，烤的时候会溢出来）
6. 把做好的曲奇放入烤箱，175度，烤18分钟
『红烧公鸡』懒人版，绝对不出错版
非常适合家庭制作！懒人版！绝对不出错版！
用料：
1只鸡
适量大葱
3片姜
6瓣蒜头
4片香叶
2个八角
适量花椒
8个干辣椒
适量油
1勺料酒
3勺老抽
2勺生抽
15克冰糖
适量盐
做法：
准备好需要的配料，葱，姜，蒜头，香叶，八角，花椒，干辣椒。
鸡洗净，切块，冷水下锅焯水。切记焯完水把鸡块上的浮末冲洗干净。
小火把花椒炸香，炸完捞出丢弃。
放入图一中的7种配料，炸香。
蒜头再多加几瓣也不错！
葱可以现在放，也可以最后大火收汤汁时再放。
倒入鸡块翻炒。鸡爪现在不放，因为烧久了皮会破开卖相不好。
加料酒，生抽，老抽，冰糖。
倒入热水，水盖过鸡块，大火开了转中火烧30分钟，在第20分钟时将鸡爪放进去一起烧。
这时尝下汤汁，淡了的话加点盐。
大火收汤汁，装盘。
黑麦面包
《最详细的面包制作教科书》坂本利佳，用时3小时，约5个份，难易2颗星。用于自存。
用料：
200g法式面包专用面粉
25g黑麦粉
5g食盐
5g脱脂奶粉
1g麦芽糖
5g起酥油
4g速溶干酵母
165ml水
适量油脂类（涂抹面盆用）
做法：
    混合制作材料：
    在面盆1中放入法式面包专用粉、黑麦粉、食盐、脱脂奶粉、起酥油、速溶干酵母混合。
    在另一个面盆2中放入麦芽糖和水混合，用手指搅拌使之溶化。   
    在面盆1中添加2，用手指划圆搅拌。
    在揉面台上揉面：
    当面团聚拢成一团的时候转移到揉面台上。
    用刮刀把粘在手上的面团刮掉。
    双手拿面团，上下揉搓的同时在揉面台上扯断面团。
    持续揉面直到面团整体软硬程度一致后结束。把粘在手上的面团也刮掉。
    把手指插入面团底部并拿起面团，把面团翻转过来，摔打在揉面板上。
摔打揉和（约5分钟）：
    以90度不断旋转面团，重复摔打，持续约15分钟。
    当面团收紧成一团并且富有弹性的时候，揉合结束，把粘在手上的面团刮掉。
按压揉合（约5分钟）：
    把面团从对面向自己这边对折过来，使用手掌把面团向对面揉过去，接合处逐渐从下面翻转到上面。然后转换角度按照要领重复此动作，持续约5分钟。
    形成麸质网状结构薄膜的时候，就可以进行下面的步骤了。
发酵（28～30度，约60分钟）：
    将油脂涂在面盆内侧，放入面团，在环境温度为28～30度的环境中发酵约60分钟，避免干燥。
    当发酵结束后面团大小变为原来的2倍。
    把面团从盆中取出放在揉面台上。
分割，搓圆：
    把面团分割成5个，每个80g。当面团所剩不足40g时，继续等分，再分到先前分好的面团中。
    右手握住面团成圆弧状拿起面团，左手代替揉面台在下面拖住面团。
    左手轻轻握住面团逆时针旋转，揉圆。
    不必很用力地搓圆面包，只要把形状做出来就可以。
    
中间醒发（约15分钟）：
    把捏合的部分冲下放置，把保鲜膜盖在面团上方进行15分钟左右的中间醒发。
    在醒发结束之后取出面团放置在面板上用手掌压平。
造型：
    选取面团的1/3折叠，用手压平。旋转180度再用手折叠1/3，用手按平。
    最后横向对折，在面团的接合处用手掌根部按实。
    在揉面台上把面团滚圆成枣核形。

最后醒发（约32度，约50分钟）：
    把略厚的帆布铺在面板上，做成山形，在帆布的中间放置面团，最后在温度约32度的地方进行约50分钟的最后醒发。
    经过最后醒发，面团膨胀至原来的1.5～2倍左右。
    
烘烤（约230度，约20分钟）：
    把托盘放进烤箱内预热，在揉面台上铺好烘烤纸把面团放在烘烤纸上。
    用切割刀在面团中部切出一条割痕。
    把托盘从烤箱中拿出，把面团连同烘烤纸直接转移到托盘上，用喷雾剂在面团表面喷上水保持湿润，进行约20分钟的烘烤，温度设定为约230度。
干贝蒸蛋
干贝即扇贝的干制品，广东又称为“瑶柱”，其味道鲜美，咸香可口。煮汤放一小把，味道立马提鲜啦！做了很多次蒸水蛋，但表面都会有少许开裂，气泡的现象。这次做的特别光滑，记录一下。
用料：
适量干贝
3个鸡蛋
鸡蛋的1.5倍量温开水
1勺生抽
适量葱花
3滴香油
3滴油
适量盐
做法：
1.干贝稍微清洗干净，温开水浸泡半小时，水不要倒掉，用来蒸蛋，干贝撕开，装起备用。
2.鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，油，顺时针打散。再加入刚才泡干贝的水(鸡蛋的1.5水)，边加水边顺时针搅打均匀。
3.打好的蛋液，过滤多余的气泡。盖上保鲜膜，膜上用牙签扎小孔。
4.打蛋的同时，烧一锅水，水开后放入鸡蛋，蒸8~10分钟。
5.撕开保鲜膜，放入干贝，再蒸2分钟。
6.熄火，焗1分钟，开盖，加入生抽，香油，撤上葱花即可出锅享用。
海底椰沙虫炖龙骨
生活很辛苦 胃要暖暖的～
用料：
两块龙骨
10片海底椰
10条沙虫
一小撮虫草花
八颗莲子
2颗和田大枣
6片姜
5根小胡萝卜
一大勺料酒
5克盐
做法：
龙骨两块 化冻
虫草花 挑干净 冲洗一下
沙虫 洗净 泡一泡
海底椰 冲干净 大枣 莲子 备齐
姜切片
胡萝卜 洗净 削皮 滚刀块
龙骨焯水加一点料酒 滚开之后捞出备用
砂锅冷水 下龙骨 沙虫 海底椰 虫草花 姜 枣 莲子 大火煮沸转小火
一小时后加入胡萝卜块 可以适当添一些水 再煮大约半小时
提前五分钟加盐适量 出锅即可～
蒜泥黄瓜
每次家庭聚会的必备凉菜、也是不错的下酒菜～
用料：
2根黄瓜
5～6瓣大蒜
3勺糖
5勺陈年老醋
2茶匙盐
适量麻油
适量辣椒油
2勺酱油
适量（可有可无）香菜
做法：
黄瓜斜刀切片、刀拍蒜泥装盘（斜刀切片是为了切面越大越入味）
糖3勺、盐2小勺、酱油2勺、5勺醋、香油、辣椒油和蒜泥先混合均匀
放入黄瓜，翻拌一下后放入冰箱、冷藏入味
食用前放些香菜做装饰
香炸薯条🍟
本人是个土豆爱好者！超爱各种土豆制品，最喜欢的还是炸薯条，可以作为主食或者日常小零食，手残党也能做！
用料：
3个土豆
适量盐
适量油
适量番茄酱
做法：
土豆去皮，切成大约
5cm的条，放入盐水中静置十分钟。
十分钟后，将土豆条放入沸水中煮2-3分钟。
捞出，沥干水分后，放到盘中冷冻，随吃随炸。
炸的话，油温稍微高一点，定型。再复炸，蘸上番茄酱或者撒上椒盐即食。
西瓜汁（宝宝辅食）
宝宝四个月辅食
用料：
一个西瓜
做法：
西瓜切开，用勺子挖块。
用宝宝辅食研磨器将西瓜块捣碎过滤。
将西瓜汁装入奶瓶。
减肥福音全麦馒头
老爸有糖尿病 最近我的血糖也有些不稳  老爸之前基本水煮菜 粗粮饭 我个吃货 单一的食物实在难以满足我 为了老爸 更是为了自己 正事研究无糖食品 全麦首选 饱腹感很强纤维多 糖很低 减肥人士更可以毫无压力的食用
用料：
克酵母2.5
克全麦粉250
随意即食麦片
成团即可水
4克糖 此方没加 可以吃糖的可以放促进发酵
2克 泡打粉 此方没加觉得不健康 加后馒头会发的很大很漂亮
做法：
称好所有食材 用半碗温水把酵母冲开 等待一分钟左右均匀倒入盆中 和开 一点点倒入温水 水温不可太高 手摸有热度就好 用筷子搅和成絮状 然后用手和成面团面团不要太软  三光政策面光盆光手光 盆上盖保鲜膜等待发酵 室温如果凉可以蒸锅中放入三十度左右的热水 放入蒸锅中发酵
发酵过程中不要掀开保鲜膜 以保证盆中温度不发生改变 等待面团变大  面团变大后 拿出用擀面杖擀片排气  排好后可加入即食麦片 我加了黑芝麻 只为了营养好 最好不加黑芝麻烤的香 蒸的无意义 加好后和成面团 等待第二次发酵 同样也可放三十度左右的蒸锅内 因为温度不同发酵时间也不同 还是等待面团变大
二次发酵面团变大后 整形放入蒸锅 （最好放上屉布 原谅我个狮子座😅临时决定做家里没有屉布我就没用）不要加热 盖盖子静置十五分钟 然后大火加热 水开后二十分钟关火 不要开盖 等待三分钟开盖
开锅 全麦馒头就成功了 加糖和泡打粉的会发的更大😊 没有开裂因为整形时没有整好
一周午餐便当
给自己一个健康的午餐
用料：
1个鸡蛋
一些蔬菜
一些肉类
做法：
day1:素炒芦笋 鱼圆 卤鸭胗 
清炒芦笋:
1.芦笋洗净后斜切成段
2.炒锅加油烧热,放入芦笋煸炒,加点料酒和盐
3.煸炒一分钟即可
day2:温泉蛋肥牛饭
温泉蛋：
1.准备有大孔的漏勺一个
2.汤钢烧水至大概90度刚冒泡状态转小火
3.把漏勺中放入锅中将鸡蛋打入保持手部不动
4.大概煮四分钟左右即可
day3:炸猪排 咸鱼 肉沫炒小油菜 橘子🍊
炸猪排:
1猪排洗净后用刀背拍松两面
2.一点盐、白胡椒、黑胡椒粉、2滴柠檬汁抓匀腌制
3.将蛋液和面粉拌匀,让猪排均匀裹上
4.最后裹上一层面包糠
5.油锅倒入足够的油,180度左右入锅油炸
6.外皮固定后用中小火慢炸
7.待两面金黄后出锅即可
8.用吸油纸稍晾凉,切块备好
day4:尖椒鸡丁 香菇素鲍鱼 青豆玉米炒火腿丁 黄瓜🥒
香菇素鲍鱼
1.香菇洗净去掉根部,放入热水中焯30秒捞出过凉
2.香菇背面白色部分切花刀、香菇反折用牙签固定
3.均匀裹上淀粉炸至金黄酥胞捞出
4.蚝油、生抽、淀粉、盐、糖和水搅拌均匀备用
5.起锅倒入汁烧至浓稠、导入炸好的香菇翻炒均匀
day5:玉米炒火腿丁 煎里脊肉 韩国鱼饼 苹果🍎
玉米炒火腿:
1.玉米洗净备用,火腿切成粒
2.锅中放入少许的油,倒入所有的材料翻炒
3.最后加点盐和生粉即可
day6:豆芽炒海带 肉沫炒蒲瓜 烤排骨 香蕉🍌
烤排骨:
1.排骨用清水冲泡,把血水泡出来
2.料酒、胡椒粉、盐腌制半小时
3.腌好的排骨放在锡纸上,烤箱170度上下火20分钟
4.20分钟后刷上烤肉酱、孜然和辣椒面
5.放入烤箱200度上下火15-20分钟
*温度请根据自家烤箱进行调节
day7:煎里脊肉 凉拌木耳 炸豆干 桑葚
凉拌木耳
1.将干木耳用水泡开后洗净
2.醋、蒜末、白糖、少许香油后备用
3.锅中热煮沸后倒入木耳煮熟
4.木耳煮熟后捞出,倒入酱汁中拌匀
芒果椰奶汁
芒果椰奶，清凉一夏
用料：
一瓶椰奶
1个芒果（也可以是其他水果）
三勺米酒（超市卖的即食那种）
做法：
首先把芒果切丁
椰奶倒入玻璃杯内放三勺米酒把切好的芒果放进去放冰箱冷藏一会，好喝得飞起
萝卜丝酿香菇海米
萝卜便宜又好吃，最主要对身体好，不要每天只想个千篇一律的萝卜汤啦，来个萝卜系列。
我煮菜都简单的，复杂的过油我不要做。
用料：
萝卜丝200克，
猪肉糜150克，
香葱香菇碎芹菜末适量，
玉米淀粉适量（20克最多），虾米一把，胡椒粉3克。
做法：
锅内少油煸熟肉糜加香菇碎和芹菜碎
适当加盐一起拌炒盛出和萝卜丝拌在一起，加盐、胡椒粉、糖、玉米淀粉一起拌匀，倒在容器内，虾米葱花撒上，大火蒸15分钟。青菜烫熟，调个芡粉，淋在萝卜丝上即可。
抢的速度，盘子都不要洗
香浓肉桂苹果酱
这次做果酱，想要成品吃出苹果本身的口感，所以选择了切片。
成品以后发现更像一道甜品，每天孩子会吃几片，用来拌酸奶也很好吃。
用料：
4个苹果
2个柠檬
2碗白砂糖
2根肉桂
做法：
苹果，柠檬，洗净。
苹果切皮。
一切二。
一切四，去核。
切片。
加入二碗白砂糖（吃饭的小碗）
柠檬切开。
我用的是榨汁杯取汁。
加入柠檬汁。
取二根肉桂。
加入研磨器。
打粉，越细越好。
直接用肉桂粉也可以。
我觉得不打粉，直接加整根肉桂也行，就像炖肉一样，味道也会出来。
加入肉桂粉。
拌匀。
水分马上就会出来。我没有冷藏腌制。
中小火煮开。
因为苹果的水分实在太多了，所以我盖盖闷煮了一会儿。
直到水分收干的差不多了。
变的浓稠，关火。
温热的时候，装瓶。
冷藏几天，会更醇厚！
几乎可以当蜜饯吃，就是果酱都偏甜，还是拌酸奶更好！
攸县香干
湖南人都熟悉并且喜欢的一道菜，跟着我步骤做的觉不亚于毛家饭店的味道！
用料：
青红辣椒香干
蒜苗姜蒜
老抽生抽
白糖耗油（没有可免）
盐豆豉
做法：
姜蒜切好，姜切沫，蒜切片
蒜苗切斜段，青红椒各切圈
香干切片，斜着下刀更好看
锅中烧开水，水开后将香干片倒进去煮一分钟捞起控干水分备用
锅里放油先放适量豆豉炒香，然后放入姜蒜炒香
加入辣椒炒一下
倒入香干，加生抽适量，老抽几滴上色，白糖少许提鲜，盐适量，耗油适量，最后放入蒜苗就起锅了
海味佛跳墙
巴掌大的迷你黄花鱼摆在面前，炸？煎？都不太健康呀！无油炖是否可行试一把。
用料：
6条黄花鱼
海参
香菇
姜
调料
做法：
锅里加少许水把姜洋葱做垫底
摆上黄鱼海参
香菇必须滴
各种调料混合
调料入锅，大火烧开就转小火。然后就慢慢等啦
收汤出锅。很项哒！
全蛋打发，无油无盐低糖的自制海绵小蛋糕
宝贝最喜欢吃小面包小蛋糕之类，但是操心的老妈子每次看见买来的这些东西的配料表上，那些长长的添加剂，实在不放心，干脆自己亲自下厨房，于是便有了今天这款海绵小蛋糕。
我把自己做过的宝宝辅食和儿童餐放在公众号（田心宝宝美食屋），且努力丰富食谱中，请关注，并且可以添加个人，咨询育儿问题或者进群一起聊关于辅食那些事儿，等你快点来加入我们！
用料：
半个鸡蛋
15克低筋面粉
5克白糖
几滴柠檬汁
做法：
备好的面粉、鸡蛋液和白糖
裱花袋套在有深度的容器上，没有裱花袋可以用保鲜袋代替。
一次性小纸杯放在不锈钢模具内，并放在烤盘上准备好，用玛芬杯也可以；
建议准备纸杯个数宁多勿少，我这次做了2个小蛋糕准备了3个杯子。这样可以避免后面纸杯不够用导致的手忙脚乱，也防止耽搁时间太长导致消泡。
白糖倒进鸡蛋液里，挤进去几滴柠檬汁，电动打蛋器开始打蛋液。
打发到可以画8字，或者滴下去的蛋液糊痕迹不会很快消失，就算打发完成；
打发完成以后开始预热烤箱，热风烧烤，150度，8分钟。我家内嵌式烤箱，热风烧烤控制温度更方便，普通烤箱直接设置温度烤就可以，这也是用水浴法的原因。
低筋面粉过筛进打发好的鸡蛋糊里；
（过筛可以使蛋糕的口感更好，且不易消泡）
通过翻拌或者切拌的方式将面粉和打发好的蛋糊混合均匀，混合以后是蓬松的面糊状；
（如果听不懂，可以采用炒菜那样的方式，也就翻拌，千万不能画圈搅拌，也不能搅拌时间过长，会导致消泡）
将混合好的面糊倒进准备好的裱花袋里，裱花袋下端剪小口，将面糊画圈挤进准备好的纸杯中，每个八分满；
将装上面糊的纸杯和不锈钢模具拿起来轻震几下；
（震几下可以震出大气泡，这样可以使做好的蛋糕内部组织比较细腻均匀）
将烤盘放进预热好的烤箱，150度8分钟，然后120度10分钟；
蛋糕烤好后取出倒扣晾凉；
色泽非常漂亮
去掉纸杯的蛋糕也很漂亮！
远一点，能直观感受蛋糕的大小。
掰开看一下，内部组织气孔均匀，非常松软，像海绵一样，这就是“海绵蛋糕”名字的由来！
橄榄油核桃饼
烤几只简单清淡又好吃的核桃饼，算是下午读书小茶点~
入炉的时候，顺便清洗了工作台和工具，一会儿就出炉端上来，看着书，吃点东西最开心了。难得这样子，礼拜六就要有休息范儿~
喜欢清淡的可以试试呢，我觉得很好吃~虽然黄油味道浓郁，但橄榄油更健康~
用料：
6只核桃
100克低粉
25克橄榄油
30克白糖
1只（中号）鸡蛋
做法：
核桃切成碎粒
鸡蛋打散，倒入橄榄油拌匀
加入白糖，搅打至糖融化
筛入低粉，拌匀，加入核桃碎轻轻拌匀
捏成球状，沾少许干粉，压扁
开箱170度预热，18分钟的样子，喜欢脆的可以再多焖几分钟~
熔岩巧克力蛋糕
失败了三次，第四次改了方子以及烤箱的温度，终于成功了
用料：
2鸡蛋
50g糖(如果巧克力比较甜可以减少)
80g巧克力
40g低筋粉
25g黄油
半个小瓶盖香草精
做法：
准备牛奶巧克力80g
巧克力和黄油微波炉加热，这个过程是循序渐进的加热，每次加热一点，直到巧克力跟黄油完全融化至液体状态。因为之后还要打入鸡蛋，如果巧克力过热会把鸡蛋烫熟
 将两个鸡蛋全蛋打到碗里，加入糖，打发，随便打发一下就可以，将糖和蛋均匀搅在一起即可
加入香草精，唉，这个一定要少一点，味道真的超级大的，半个小瓶盖的量就可以，没有的话也可以不加
ps.我用的是这个烤碗
加入低筋粉，加入后将所有混合物搅拌均匀，内部无明显大颗粒状后，倒入烤碗
放入冰箱冷藏半个小时以上~这步很重要~对最后的效果有很大的影响
最后放入烤箱。我的烤箱是32L美的，是四烤位，放到了
最下层的烤位，220或230度加热12-14分钟。看烤没烤好就是看外壳硬了，轻轻敲上层能感觉到蛋糕里层是稀的
南瓜紫薯花型包
用料：
215克有恒富强粉
75克南瓜泥
20克玉米胚芽油
25克鸡蛋
25克水
2.5克干酵母
20克白砂糖
2.5克盐
150克（6个25克）（馅儿）低糖紫薯
全蛋液
适量南瓜子
做法：
面团材料混合，揉至扩展
盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大
排气、分割成6份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛10分钟
取松弛后的面团，压扁，翻面，放上紫薯馅儿
包起来，捏紧收口
收口朝下，压扁，现在面团上下左右，用刮板各切一刀（用剪刀剪口也可以）
如图所示，在每两个切口中间再切一刀
放入垫油布的烤盘，盖上保鲜膜
温暖湿润处，发酵至2倍·大，表面刷全蛋液，放上南瓜子，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右，放凉后密封保存
江南百叶卷肉――北鼎蒸炖锅
江南百叶卷肉，是江南地区除了面筋塞肉之外，最具特色的豆制品和肉的搭配方法。

百叶卷肉主清蒸，属于白烧的做法，非常适合口味偏清淡的家庭，营养丰富，原汁原味，口感清甜中透着鲜香。

北鼎蒸炖锅，是北鼎公司即将推出的新品，一款颜控们不能抵抗的小清新蒸炖两用锅。今天我们就来使用北鼎蒸炖锅做这道江南百叶卷肉，一起来体验一下北鼎蒸炖锅“一分钟上汽”的惊人速度（完胜传统蒸锅），真正实现“超快手”上桌的厨房梦想。😃️
用料：
1台北鼎蒸炖锅
2张百叶（千张）
450克猪肉馅
3根葱
5片姜
2汤匙料酒
2克白胡椒粉
3克盐
6克白糖
2汤匙生抽
1汤匙蚝油
适量芝麻油
（预计蒸制时间12~15分钟，具体看食材的多少）
ps：这里的食材数量和调料比例是调到正好的，如果你的食材数量有变化，调料需按比例增减。
做法：
先来一张定妆照――北鼎蒸炖锅💕️

小清新，太美腻🌿️
准备好所需食材。
猪肉馅里加入除芝麻油以外的所有调料：葱姜剁碎后加入肉馅，然后加入料酒，白胡椒粉，白糖，盐，生抽，蚝油。

所有调料初步搅拌均匀，静置10分钟。
加入芝麻油。顺时针快速搅拌肉馅，直到肉馅略有起劲即可。
接着我们把百叶过水略作清洗，控水，然后平铺在案板上。
把肉馅均匀的铺在百叶的一头，尽量控制肉馅的均匀程度。
然后把肉馅先卷起一圈左右。这时可以再次进行整形，尽量保持肉馅的粗细一致。
然后就是顺着卷下去，尽量卷紧，收口朝下放置。
两头补上肉馅。
可以量取一下整个百叶卷的长度，平均分成差不多长度的小段。具体长度随意，一般控制在8cm左右一段。
把卷好的百叶卷肉放上陶瓷蒸盘上，注意收口朝下。
使用蒸炖锅之前，首先从注水口加入清水。
水量控制在最低水位线以下上、最高水位线以下的区域。
接通电源。

首先轻按“功能键”选择模式“蒸”。
然后旋转旋钮，选择需要的烹饪时间。
最后点击“开始”按钮，蒸炖锅开始工作啦！
刚刚工作“一分钟”，我们可以看见锅盖上已经布满了均匀的蒸汽！

这就是北鼎蒸炖锅的最大秘诀啦，真正意义上的“一分钟上汽”哦！不亲自操作都感觉难以想象，速度太快了，惊人！
蒸了15分钟（一开始预估时间是20分钟，因为考虑到百叶卷毕竟堆了好几层哪。但令人惊喜的是，所有食材在15分钟就已经全部蒸熟了，所以提前结束蒸制程序），我叠的满满当当的一盘百叶卷肉就通通蒸熟啦！



而且因为锅盖的设计优势，蒸锅的使用过程中，无需遮盖保鲜膜，大量的蒸汽也不会滴到盘子里去。
看陶瓷盘底部的汤汁量就知道啦，盘底完全是肉馅里析出的汤汁，原汁原味！


美树要安利一下：北鼎蒸炖锅蒸汽量是真的大，速度是真的快！
原汁原味百叶卷肉15分钟就能上桌啦！
因为蒸制的时间大大缩短，肉馅里的水分大部分都很好的保留在里面，没有完全溢出，这样的百叶卷肉吃起来汤汁四溢，一口咬下去，汤汁满满，幸福感都加倍啦！

这真的是普通蒸锅比不上的口感，非常棒的体验！
橙香卡特卡蛋糕
用料：
10g橙皮碎
60g绵糖
100g黄油
100g低筋粉
5g柳橙油
1g盐
110g鸡蛋
2g泡打粉
25g牛奶
30g蔓越莓
10g白兰地
做法：
将白兰地加入蔓越莓中浸泡1小时
将黄油、绵糖、柳橙油一起打发
加入橙皮碎、盐搅拌均匀
分次加入鸡蛋搅拌均匀
将低筋粉、泡打粉过筛后加入拌匀
将牛奶加入拌匀
加入事先浸泡的蔓越莓拌匀
装入裱花袋内挤入模具杯内8分满
以上下火180/160℃大约烘烤15分钟左右
改良版斯里兰卡咖喱鸡
在兰卡国加勒古城吃了一家有10种咖喱的咖喱饭之后，一直对斯里兰卡的咖喱心心念念。幸好回来的时候买了点咖啡粉和姜黄粉，终于可以实操一下。兰卡的咖喱都很重口，不仅味浓还超级辣，对于南方人来说真是有点over…这个改良版的菜谱减少了辣椒粉，没那么辣更适合日常。有点后悔没多带点香料回来了
用料：
半只鸡肉
1根菜椒
2个番茄
半个洋葱
适量姜末
适量蒜末
适量香菜
2茶勺烤咖喱粉
1茶勺姜黄粉
半茶勺黑胡椒粉
适量白醋
适量盐
适量椰子油
适量椰浆
两片桂皮
适量水
做法：
把所有粉类、适量姜蒜末、白醋、盐、少许椰子油和鸡肉放到大碗里拌匀腌至少一个小时。
热锅下椰子油，用姜蒜末依次翻炒菜椒、洋葱、番茄。
当番茄炒出汁时加入腌好的鸡肉翻炒。
加入适量水和椰浆，椰浆要比水的分量多。加入桂皮。
汤汁煮开后转小火焖20分钟。
关火加香菜就可以拌饭开吃啦
鲜虾粥
用料：
15只虾
10克盐
5朵香菇
半根胡萝卜
2根西芹
50克玉米粒
50克左右豌豆粒
70克大米
少许葱末
适量胡椒粉
做法：
处理鲜虾 剪掉虾头 虾尾 剔除虾背线还有粑粑线😂 其他材料切丁或者切块
锅内放油炸虾头制作虾油 放入香菇丁胡萝卜大米翻炒 加水开始煮
大米煮开的时候放入鲜虾西芹丁豌豆粒玉米粒 搅拌一下继续煮 差不多煮到粘稠状态即可 出锅时按个人口味调入胡椒粉/葱末/醋 开始享用吧！
2步烩土豆坨坨
这道菜是N年前闺蜜👭麻麻教我的，简单的不要不要的☺️只需要2步，没错就是2步，不多不少刚好2步😜1.煮2.烩～有点啰嗦忍忍哈忍忍，我特别说一下无辣版本——油热下姜片，烩土豆几分钟，倒入藿香碎和香葱末，适量盐🧂，关火起锅OK！今天我做的辣椒🌶️版本如下↓↓↓↓↓
用料：
800克水
1克盐
做法：
一个人分量：土豆🥔2个，香葱若干，藿香若干，姜（胡豆大小）小块儿。👆🏻食材是做无辣版本烩土豆的。
冷水煮软土豆🥔喜欢脆口感煮熟就可以了
菜籽油中小火🔥7成热
下姜炒香，再一大勺豆瓣酱。还能吃辣可以来点小米椒😎
烩几分钟，倒入藿香碎和香葱末，（因为豆瓣酱盐🧂很多，我就没有额外加了，无辣版本记得要加哦）！香味出来可以关火🔥啦！
豆瓣酱香+藿香香葱😋😋太诱人了～
土豆红烧肉
用料：
1个土豆
500克五花肉
1个八角
两三片干香叶（没有也没关系）
1小棵蒜
1块姜
1根葱
1勺料酒
1勺老抽
1勺酱油
20克冰糖
硬币大小的量盐
三个干辣椒（可有可无）
做法：
肉切两到三厘米小块
土豆切块
准备葱姜蒜
准备调料
肉放冷水煮开两分钟，捞出，锅不放油，五花肉煸炒出油，肉微微变淡黄色即可，肉装出待用，油留下
放入冰糖小火炒化，倒入五花肉翻炒，加酱油，老抽，翻炒两分钟加两大碗水，加姜块料酒八角干香叶干辣椒大火五分钟
加土豆，蒜，中小火十分钟，加盐，葱花，出锅
美滋滋
granola水果酸奶杯
granola狂热粉，加入水果的酸奶杯缤纷好滋味！
用料：
granola
酸奶（最好选希腊酸奶之类较浓稠的）
你喜欢的水果（火龙果芒果之类）
做法：
水果洗干净削皮切块
一半水果铺碗底
淋酸奶
一边撒granola
一边铺水果
酸菜鱼(不用酸菜鱼调料)
半专业版酸菜鱼，无添加剂。
用料：
1包酸菜
2个鸡蛋
1条(4斤左右)黑鱼
100克小米椒
适量葱姜蒜
适量小红辣椒
3大勺料酒
适量盐
适量鸡精
适量生粉
适量食用油
2根香菜
做法：
黑鱼头，鱼尾巴等其他边边放到第一个容器
鱼身片好，放在第二个容器里
鱼片中加入适量料酒，盐，鸡精和适量的水。
这是第一步酱鱼片，注意手法。(这一步用时五分钟左右，比较麻烦，耐心点儿)
第一步 <酱鱼完成效果图> 鱼片呈现半透明状饱满状
第二步酱鱼  加入两个鸡蛋白后继续上图手法，加入适量生粉后继续上图手法（如果没法把握生粉量，可以少量多次放）呈现上图效果就行。放置后用。
锅里倒入适量葱，姜，蒜泥，小红椒和适当的食用油。

调料炸出香味后，把鱼头和边边等第一个容器的放进去炒1分钟左右
加入适量料酒，盖锅闷煮1分钟
加入切好的米椒和酸菜，翻炒30秒左右
加水，盖锅，大火闷煮20分钟左右(鱼比较大)。

锅里只留下汤，其他全部捞出。
锅里汤继续加热。
加入酱好的鱼片，盖锅大火闷煮到翻泡为止。
捞出鱼片（翻泡就得捞出来，再煮鱼片就老了）
锅里的汤倒出，放上蒜，小红椒 ，葱(也可以加入芝麻，青花椒，香菜，看个人喜欢)
热油
淋上热油
放上香菜，上桌😁
麻辣鸭血
这是一道重口味的菜，麻辣鲜香，绝对下饭。鸭血本身会有一点腥味，做成重口味的就完全吃不出来了。
用料：
一块鸭血
十几粒花椒
半根大葱
四五瓣蒜头
三四片生姜
料酒
生抽
老抽
糖，盐
花椒油，红油
鸡精
青红尖椒或干辣椒
做法：
鸭血洗净，切成条或块，不要太厚，锅中放冷水，鸭血，煮开后倒入料酒，略煮去腥。捞出在冷水下冲去血沫。
炒锅上火，油温不用很高，放入花椒，青红尖椒，姜片，大葱段，蒜片煸炒出香味，倒入鸭血煸炒。
倒入生抽，老抽，加入糖，盐，开水煮至汤汁快要收干时加入花椒油，红油，鸡精，盛盘即可。
快捷鸡腿汤
用料：
2只鸡腿
3片姜
若干盐
8个香菇
2只笋
做法：
鸡腿去骨
汤锅鸡骨煮汤
煎锅鸡腿肉鸡皮朝下煎金黄出油
鸡皮取出切块，同时香菇下锅煎香
鸡肉放回煎锅中，加笋片，姜片煸炒
鸡汤倒入鸡肉，煮20分钟
烤豆腐干丁
对于素食者来说，豆腐是个非常重要的蛋白质来源，况且黄豆的蛋白质是可以和动物类相媲美的完整蛋白质。只是市售的豆腐干小吃常常很麻辣，又油腻，要么用了动物汁调味，要么就都加了味精。N年没吃味精的人，已经习惯了食物的本来味道，即使用量是常吃味精的人的一半，吃后也会觉得恶心。于是我想，小吃还是自己做吧。
用料：
340克（大约4块），切丁白豆腐干
1 汤匙橄榄油
2 汤匙小麦胚芽 
1 汤匙面粉
1／2 茶匙盐
做法：
预热烤箱200度。
把橄榄油均匀地洒入装有豆腐干的沙拉盆，然后扮沙拉一样地拌匀。
小麦胚芽，面粉和盐在一个小碗里拌匀，均匀地洒入沙拉盆。
在盆上盖一层保鲜模，然后使劲地摇啊摇啊，直到都粉粉都差不多裹到豆腐干上去了。
放入烤箱烤10分钟，翻一翻，再烤10到15分钟。
韩式西葫芦饼
看了一下韩剧和韩国综艺节目，有好多的东西想吃，于是就自己动手做一下
用料：
一个西葫芦
两个鸡蛋
一小碗面粉
适量盐
适量白糖
适量葱末
适量蒜蓉
一勺酱油
适量香油
少量白芝麻
做法：
首先准备好材料 一个西葫芦（我们这里又叫北瓜）、清水、盐、鸡蛋两个、一小碗面粉、糖、酱油、香油、葱末、蒜蓉、白芝麻
把西葫芦切成5厘米厚的片，放入清水中洗干净，用盐腌一下
开火，放入少量的油，把西葫芦先用面粉裹一下，再沾上一层鸡蛋放入锅中煎
等到夹起西葫芦饼弯一下软软时，就可以出锅了
拿一个小碗，放入一勺酱油，适量的香油、葱末、蒜蓉、糖和少许白芝麻就好了，这大概是1-2个人的量
自制奶酪棒
用料：
160克牛奶
3.5克吉利丁粉(粉和液体比例1:50)
2片或者3片（3片有点腻）芝士片
30g到40g(我用30g)或者奶油奶酪(和芝士片二选一)
8克糖
做法：
牛奶加糖和吉利丁粉搅拌均匀
煮或者微波炉加热牛奶，再放入芝士片。
芝士片融化后搅拌至无颗粒，再过筛放入模具中。放入冰箱冷却后脱模即可。
肉粽
用料：
500克糯米
200克五花肉
以下是炖肉料
各一勺生抽、料酒
一勺甜面酱
50克冰糖
2颗八角
3片白芷
3片姜
1根葱
1头蒜
每个粽子放一颗栗子、小香菇
每个粽子放一颗或者半颗咸蛋黄
每个粽子放3颗干贝
根据五花肉调味盐
二十个可以做十个粽子粽子叶
做法：
糯米浸泡几小时至一捏即碎状态。为了嘚瑟，我又开发了糯米+黑米，糯米+藜麦，圆糯米+长糯米系列，嫌麻烦的可以只用糯米。
五花肉洗净，焯水变白后切成小块。适合放入粽子大小即可。先放一边，待用。
开始熬糖色
小火慢慢融化
可适当搅拌，加速融化
忽然全部冒泡，就差不多了
熬成当今流行的焦糖色即可。
加入五花肉，均匀裹上糖色后，放入葱姜蒜八角白芷等炖肉料。
加适量泡香菇的水，煮至半熟即可。
粽叶泡软后，开水煮三分钟，再逐片洗净。剪掉根部。折成小漏斗形状。
糯米用炖肉的汤汁泡一泡，时间越长越好。或者开火炒一炒都可以，不用炒熟。
放入馅料
再盖一层米
两边向内折
盖住
缠好
加水没过粽子，总有一些漂起来，强迫症患者可以加个盘子。
高压锅上气后，保持两条杠1个小时，自然放气后打开。电压力锅要适当延长时间。
卖相还不错！
一肚子的馅料！肉粽虽好，可不要贪吃哦！
荔浦香芋马芬
一份可以做6个，看纸杯大小
用料：
100g黄油
80g糖
1个鸡蛋
100g荔浦芋头
20g淡奶油
30g牛奶
10g淡奶炼奶
110g低粉
做法：
黄油软化加50g糖打发，分次加入鸡蛋液继续打发至顺滑
芋头切块蒸熟加入淡奶油、牛奶、淡奶炼奶、30g糖用叉子碾碎搅拌均匀
把芋头泥加入黄油糊中搅拌均匀
加入低粉，转圈用搅拌棒从底部翻起搅拌至均匀顺滑的面糊
将面糊装裱花袋装入纸杯，有多余的芋头可以切小块放在面糊上，然后撒些白砂糖
烤箱预热山下170度，烤25-30分钟，看炉温情况
醋溜白菜
用料：
嫩白菜心
植物油
花椒
糖、盐、生抽
米醋
做法：
把白菜切成象眼块状。
准备花椒、干辣椒（可不放）。
油锅下花椒炸出香味后，捡出不用，下干辣椒炒香（不喜辣的可不放），放入白菜、，旺火快速煸炒，而后烹米醋、生抽翻炒，下白糖、盐炒几下就可出锅。
紫菜虾米水饺
速冻水饺的美味做法有很多种，今天讲的是汤类做法。
用料：
1/3块紫菜
5克虾米
半勺盐
1根葱
25只水饺
2根菜心
1勺蚝油
半勺香油
1/3勺白胡椒粉
半锅水
做法：
水开后用大勺把水饺舀入沸水中，轻轻搅拌。
虾米，青菜洗净备用，紫菜不用洗。
蚝油一勺，芝麻油半勺，白胡椒粉适量。
水饺轻量化上浮后加入虾米，青菜，紫菜，1分钟后出锅。
自制泡菜
很久没有做泡菜了，以前做的都没有把配料记下来，都快忘记怎么做了，今天再做一下，记录下材料及做法，等几天开吃了看看口感，再来修改内容。（给自己记录的做法哈）
这些配料做出来的太辣了，下次梨苹果多一下，辣椒酱少点。
用料：
1颗（超大颗的）白菜
1个苹果
1个黄冠梨
两三头大蒜
辣椒酱，1150克，以前用的剁椒，这次没有剁椒用辣椒酱试试。
1颗（超大颗的）花菜
1块（超大块）姜
做法：
一颗大白菜一分为四，洗干净晾干水分后，每片菜梆上抹盐腌制半天或者一晚上，第二天用腌制出来的盐水洗洗白菜，继续晾干水分。
花菜切小朵洗干净，冷开水或者直饮水加盐调和，花菜放进盐水中浸泡一晚上，拿出来晾干水分。
梨、苹果切小块，生姜、大蒜去皮切小块，一起放进料理机打成泥，加入辣椒酱调匀，均匀涂抹在白菜和花菜上，放在室温半天后，再放进冰箱冷藏，三四天后开吃试试哈！
下次买剁椒再做一些✌️
健康的无添加果汁QQ糖
我一直对外面买的糖果给我儿子吃非常不喜欢太多各种添加防腐剂，还是自己做的吃得放心，配料一清二楚，起码我知道我儿子进去的是什么。这款果汁QQ简单易做，宝妈们可以给自己的宝宝做起来😘
用料：
60克橙汁
40克(可以自己调整甜度)糖
60克(要买无添加的)藕粉
做法：
准备简单的材料，新鲜橙子。
鲜橙去皮打成果汁，准备了2个橙子，但是只用了一个
过滤用厨房秤秤出60克的橙汁
橙汁中放入30克白糖，搅拌到溶化
再放入60克无添加藕粉搅拌到无颗粒，我们就得到了糖酱
模具要提前用开水消毒晾干，把模具放到锅里先蒸热，水开把糖酱用勺子倒入模具，水开上锅小火蒸10分钟
蒸好后拿出来抖掉上面的水蒸气，放凉，心急可以用风扇吹冷，用保鲜袋盖住房冰箱冷冻20到30分钟就可以拿出来脱模了
冻了有30分钟，从冰箱取出脱模了，QQ软软，这个甜度小朋友吃刚好，不要太多糖
放到小盒子外出方便带，在家里不吃可以放冰箱冷藏保存，一周内吃掉。我买的这个模具有点大，小点的朋友可以买小一点模具吃起来方便点
酒酿赤豆小圆子
吃这个甜品是在南京大排档，很香甜软糯，立马拍照存档，打算回家做
用料：
勺酒酿
克红豆
克冰糖
克水
糯米小圆子
做法：
1. 红豆我泡了两晚(其实是忘记了)，不过却比泡一晚的更好煮，用电饭锅的粥烫模式煮两小时。
我用的是大锅煮红豆，特意多煮了些，这是煮好红豆水以后，单独盛出一些放到小锅中待加工，酒酿红豆小圆子，我觉得是现吃现做的好。
放入适量酒酿
直接放入冻的小圆子，没有提前用水煮
放入小锅煮半小时
煮好红豆后，一起放入酒酿，冰糖，超市买的糯米小圆子，量我都是根据个人喜好而放，总之挺多的，煮半小时就好了！
 今早又煮了些，还放了一些桂圆了，也补身子。
七夕小抓果（棋子）
用料：
500克面粉
3个鸡蛋
125克白糖
90克食用油
做法：
白糖、食用油、鸡蛋一起搅拌均匀。
将搅好的鸡蛋液等倒入面粉中，搅拌后和成面团，醒半小时。
将醒好的面揉光滑后分成多份，把每份擀成约5mm厚的面饼，切成宽约5mm的细长条。
继续切成菱形或正方形的小抓果。切完后将小抓果分离摆好，可加少许面粉避免粘连。
烤箱200度预热，将小抓果平铺在烤盘上放入烤箱内烤制约6分钟后，小抓果普遍变白；取出烤盘来回翻动小抓果，再次放入烤箱内烤制约6分钟，至其表面金黄后再次取出翻动、烤制，直至小抓果表面上色均匀，烤制完成！
成品。
0难度的芹菜叶肠粉，看北方人咋吃肠粉
看北方人咋做肠粉，把摊煎饼的精髓融入进去。
芹菜叶的特殊清香，肠粉的白糯爽滑。咬一口，咯吱咯吱芹菜碎的清脆爽口，混合着肠粉q弹软糯，口感太棒了。

我喜欢吃素菜肠粉，减肥又不上火。

我是投机取巧型小厨娘，
喜欢研究简单好做颜值高的菜品，

关注我，教你懒人烹饪大法。

以下用量可以做6条肠粉。
用料：
1把芹菜叶
1个鸡蛋
250ml肠粉专用粉
325ml水
半根火腿肠
做法：
铁锅倒两碗水，放上小蒸架，盖盖烧开。蒸锅也可。

与此同时，芹菜叶（最好带一点细梗）切碎，越碎越好。细梗切成很短小的碎，2毫米长吧。

火腿肠竖着切两半，再竖着各切两半，然后切成薄碎。别太薄，3毫米厚左右。

鸡蛋一个打散。

肠粉专用粉250毫升，自来水325毫升，倒大碗里搅匀。粉和水的比例是1比1.3
蒸盘刷一滴油，舀适量肠粉液，缓慢晃动蒸盘使之刚好铺平整个蒸盘，这样做出来的薄而不粘。

舀小半勺鸡蛋液，撒上火腿肠碎和芹菜叶碎。

用碗夹夹起放入锅中，盖上锅盖大火蒸2分钟。

蒸好后用刮板铲起，呈入盘中，淋上蒸鱼鼓油，开吃
抱蛋煎饺
饺子好吃，鸡蛋也好吃！
两者一起更好吃！
用料：
适量饺子
1个鸡蛋
适量黑芝麻
适量油
适量水
做法：
1.锅中热油，小火，放入速冻饺子，煎至底部微微焦黄；
2.倒入适量水，约淹到饺子的一半；
3.盖上锅盖，调至中火，焖制；
4.大约8分钟后，透过玻璃锅盖观察，锅底水差不多烧干了，揭开锅盖，调制小火；（这时锅底还剩少许油）
5.一个鸡蛋打碎，由中间淋开鸡蛋液，煎熟；
6.鸡蛋液成型，撒上熟黑芝麻；
7.这时饺子的底部也已经很漂亮；
8.出锅！
齐活儿，开吃！
宝宝辅食之寿司
随着宝宝的长大，对食物的需求也越来越广泛！寿司，出门携带方便，冷了也可以吃。当零食、当点心，都是个不错的选择！
用料：
2片寿司海苔
半根黄瓜
1根胡萝卜
2颗鸡蛋
适量米饭
适量肉松
2克盐
做法：
黄瓜洗净沥干水分，切长条
胡萝卜去皮洗净沥干水分，切长条
撒上2克盐腌制半小时
鸡蛋打散，锅烧热倒入少许油，把打散的鸡蛋煎成金黄色的蛋饼
把煎好的蛋饼煎成长条
铺好寿司海苔
铺好米饭，米饭提前煮好。煮米饭大米和糯米的比例为2:1，煮起来的米饭尽量干点，比较好切也比较好吃
放胡萝卜条、黄瓜条、蛋饼条还有肉松，要是家里有沙拉酱或者是其他你喜欢的食物都可以放
慢慢的，轻轻的，卷起来
卷好后，用手用力的攥一攥，使得寿司能包得紧紧的
打开寿司帘
切块，美美地品尝一番！
尝一口吧！
板栗+藕 烧排骨
我最爱的板栗熟了，毛毛又再给我贴秋膘了
用料：
半斤板栗
七两藕
一斤排骨
五片姜片
一颗八角
两瓣蒜
一小撮花椒
一勺豆瓣酱
半勺糖
做法：
栗子剥皮，煮十五分钟至熟，捞出备用
排骨焯水去掉血和杂质，捞出备用
锅烧热，倒油，放入姜蒜豆瓣酱花椒和糖，炒香
放排骨，炒五分钟，收收排骨的水分
藕切小块，放入锅里，炒五分钟
放入板栗，炒三分钟
加水，没过所有材料
大火烧开，再转小火烧制，直至水收干为止
起锅
先把肉腌制一下，西兰花炒肉，绝对颠覆你的味蕾
超好吃的西兰花炒肉，猪肉片提前腌制一下，炒出的肉片又嫩又滑还有滋味，西兰花焯一下，两者完美结合，绝对颠覆你的味蕾。
用料：
1小朵西兰花
80克五花肉
1勺淀粉
3克盐
1勺生抽
2克白糖
适量花生油
4片葱花
做法：
肉切片，西兰花放热水中焯一下。
腌肉，到适量食用油。
一勺淀粉。
少许糖。
加盐。
所有腌料备齐了。
下爪吧，用手捏匀。腌制20分钟左右。
开火，倒入食用油，把葱花爆香。
敲重点：这时候大火转中火，把肉用筷子均匀的铺在锅底，不要翻炒，用筷子翻一片看看金黄了没有，假如金黄了，那就一片一片翻过来。
看看我，金黄的肉片片。两面上色均匀啦，快让西兰花拥抱我吧。
我来啦，亲爱的肉肉。拌匀我们吧。这时候尝尝味道，觉得淡的话，再加一点盐。
出锅啦，看看我，闻闻我，亲亲我，肉片很滑很嫩，西兰花脆脆的，完美结合。
配上一碗粥，一个卷卷馒头，好美的早餐。
无油微波炉烧烤
用料：
适量，我爱吃辣放了好多辣椒粉
买的袋装配好的烧烤料
2根火腿
1个杏鲍菇
半个西葫芦
1个土豆
1个辣椒
最爱家里没有金针菇了
爱吃的蔬菜都可以
做法：
将食材切丁或片铺好，我是土豆切丁，杏鲍菇西葫芦切薄片，辣椒火腿肠切段。
微波炉点了烤鸡翅模式，烤了一次翻拌后又烤了一次，合计半小时左右。
撒上烧烤料或者辣椒粉和盐调味儿。
翻拌均匀。
这是我用到的食材，太多吃不了只放了一部分，剩下的可以做辣白菜豆腐汤哦。
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养价值更高，常吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效。
小鸡炖蘑菇含钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。
用料：
50克干榛蘑
2个八角
3片姜
半根葱
2勺料酒
1克桂皮
3克盐
2勺生抽
10克糖
8粒花椒
2片香叶
1克白芷
3勺老抽
做法：
柴鸡和榛蘑提前用水泡一夜，榛蘑大概要清洗五六次。
鸡加2克料酒焯熟，撇去浮油再捞出鸡块（这样能减少）
锅中放八角，香叶，白芷，桂皮，小茴香，砂糖，待油温升高，砂糖变色，冒烟，迅速倒入焯熟的鸡块翻炒2分钟，加料酒，老抽，生抽继续翻炒3分钟左右。
加一锅水（柴鸡炖的时间长，所以要多加水），葱段，姜片，炖大概2小时左右。
炖半小时就可以加入榛蘑，这样肌肉更入味，
炖至1个多小时，肉烂后，便可放盐。待汤汁剩余不多便可关火出锅。
【经典巧克力吐司】巧克力爱好者的福音
方子改自The Famous Chocolate Bebka，时间要求太长，就简化了，不过味道也相当好！巧克力爱好者感觉超满足啊！
        整形爱好者可以尝试更漂亮的花式卷法，作为手残党的我表示尽力了.....期待大家的新作品～
用料：
280克高筋面粉
220克低筋面粉
2个鸡蛋
35克+40克细砂糖+红糖
65克黄油
一小撮盐
170克牛奶
6克酵母
适量nutella榛子酱
适量巧克力豆
3滴香草精
做法：
把酵母和香草精混入牛奶里，搅拌均匀（感觉用手比用叉子要快，酵母不太易溶，有更好的办法请告诉我）
面粉混合放入面包机，再放入鸡蛋、牛奶混合液、糖、盐，启动和面程序，之后放入黄油（如果觉得太干就再适量放些牛奶，太湿就放点面粉。我用了八分钟剪刀出膜法，由于我比较懒，所以并没出到完全阶段，大家完全可以出到完全阶段再进行下一步）
面和好后放入盆中发酵至两倍大，摁出坑不会缩也不会塌就好了
把面团取出放在案板上，擀成长方形，如图、越薄层数越多
把nurella均匀抹到表面，量可以自己定
再撒上适量巧克力豆
从长的一端卷起，准备锋利的刀自左到右切开
切好后中间再切一刀、切成如图四块
两两卷起，卷成辫子，越长卷出来越漂亮，我手残、大家见谅
一边一个大卷卷，放到吐司模具中
继续二次发酵，膨胀至1.5-2倍大，预热烤箱175度
放入预热好的烤箱中，视烤箱情况烤25-30分钟即可
开动啦！
巧克力杏仁酥
巧克力甘纳许与杏仁馅完美组合
用料：
100克低粉
50克黄油
20克糖
1颗蛋黄
少许盐
杏仁馅
20克糖
25克杏仁粉
20克鸡蛋液
20克黄油
5克百利甜酒
干那许
50克黑巧克力
80克淡奶油
做法：
淡奶油加热到微沸倒入巧克力中，放置一会后搅拌均匀，配方中淡奶油量比巧克力要多，干那许出来效果会比较软方便我们最后了组合酥塔
将低粉砂糖盐和黄油打均匀
我又打的太细了😢
加入蛋黄
塔皮揉成团后装入保鲜袋中压扁放冰箱冷藏松弛
黄油融化后加入杏仁粉混合后加入剩余材料
塔皮切割按压贴合模具戳上小洞
烤箱20
度烤5分钟后取出重石
5分钟后塔皮外形基本定型
加入杏仁馅
入烤箱继续烤10～15粉中上色后取出脱模
最后挤上冷却后的干那许，放入冰箱冷藏保存
枫糖泡芙
用料：
100g（A）鲜奶
100g（A）黄油
160g（B）低筋粉
100g（A）水
2g（A）盐
4g（A）砂糖
200g（C）全蛋
35g（B）枫糖粉
38g（D）黄油（无需软化）
300g（A）牛奶
1/4根（A）香草豆荚
40g（B）白砂糖
48g（B）蛋黄
15g（C）粟粉（玉米淀粉）
10g（C）低筋粉
做法：
a料，混合，放小锅里，加热至沸腾
转小火，筛入B（低粉），一边筛入一边用蛋抽从内到外，搅拌均匀。至成淡黄肉色离火
放入搅拌缸，用大字形头（叶片）搅拌均匀，1-2分钟，使材料降温
逐个放入鸡蛋（无需打散），搅拌均匀后再加入第二个蛋。直至搅拌成拉起，呈现倒三角形低落的面糊。（面糊稍粘，有弹性）
预热烤箱185-左右
用圆头裱花嘴，在烤盘上挤出大小均匀一团团的面糊。（也可以根据个人喜好挤出喜欢的形状）
刷全蛋液，185度，烤约20分钟（请根据泡芙面团大小修正）
至泡芙表面明显上色后取出放冷
B料混合后立即打散。防止蛋黄表面变干。筛入C中粉类，搅拌均匀
切开香草豆荚，用小刀刮除香草籽，放入牛奶中，混合，煮沸。将1/2量牛奶细细倒入1中，边倒入边用蛋抽不断搅拌。完成后，再倒回剩余1/2牛奶中
将2，小火加热，一边用刮刀由内而外的不停搅拌。直至面糊开始变稠，并开始从底部冒泡。离火。（切记小心不要煮焦）
加入切丁的冰黄油，用刮刀搅拌均匀。冷却待用
泡芙切半，或者底部扎小洞，挤入泡芙馅
百吃不厌~牛奶甜餐包/红豆沙包(用了十年的方子)
这是我2010年开始学做面包时，第一次手揉成功的方子，后来都机器揉面了，用了10年了，依然爱Ta。趁温热的时候或者微波炉叮热吃，味道最佳。
用料：
3又3/4杯中筋面粉
1/2杯水
1/2杯+少许涂表面(全脂牛奶)牛奶
1个鸡蛋
1/3杯黄油(室温回软)
1/3杯白糖
1茶匙盐
2茶匙酵母
做法：
将半杯水和半杯牛奶倒在一起混合后放入微波炉加热温热，取出来加入白糖搅一搅，等白糖完全融化后加入酵母搅拌一下，然后让液体静置大概10分钟左右，可以看到表面有一层泡沫。（图1）
面粉加入盐，鸡蛋用搅拌机慢速搅拌均匀后再加入室温软化的黄油成为光滑的面团。（图2）用KA机揉，先用浆状头搅拌，后用勾头揉至面团有延展性。
揉好的面团放到大盆里，用干布盖上放到温暖的地方，或是放到烤箱里，把烤箱灯打开。等上1个小时，或是等到面团是原来的两倍大时（图3），取出来等分。如果做圆球形的可以分成18份，用两个8*8的烤盘装上，每盘9个。要做成其他形状的也可以，看自己喜欢。再次发酵到两倍大就可以了。
烤箱预热350~375F/180~190C。面包上面刷一层牛奶，入烤箱烤12分钟或烤至面包金黄色。
烤好的面包稍冷后放在网架上冷却，趁热抹上自制的玫瑰酱，很爽。
用同样的配方我还做了红豆沙面包。
每个发酵好的面团里包入 25克的红豆沙后再次发酵就可以了。
有颜值有内涵的面包。
烘焙换算表
没有杯勺的可以参考
最是鲜美不过一口蘑菇汁
第一次是在烤肉店吃到这个菜，口齿生鲜，回味弥久。总觉这是大师级厨艺才能掌握好它的分寸，最近无意间又看到有关它的菜，试着做了做，结果发现上手容易。开动！
用料：
6个（看自己的喜好定量）蘑菇（口蘑）
少许食用油
做法：
买回来的新鲜蘑菇洗干净，真的好像“白胖子”汤圆哦，嘿嘿(º﹃º )
去蒂。要稳准狠，给溢出的汁水留出最大可能的空间☺️（图中右下角那个就不太成功🤫）
锅烧热，下少许油，左摇右晃的让锅底有点就行。
油热后，开到中火，下蘑菇，有口的那面先朝下。
火不要大，视蘑菇的大小煎2—3分钟。用筷子翻一下看被煎成略带焦黄色就可以翻面了。但是也不要翻晚了，到时候汁都被烤出来流干了。
慢慢看着汁水越来越多，直到汁装满那个口子，而且都快溢出来了，就说明熟了😋
起锅！注意小心用筷子或夹子夹起来放盘子，千万不要浪费一滴汁哟😍我是筷子加勺子一起搬运，力求绝不浪费一滴💪
我就吃的原味的，不过可以放一丢丢盐，还可以放一丢丢黑胡椒粉或花椒粉提味，其实已经很鲜美了，天然的氨基酸。
手残党菠萝蛋包饭
剩饭也能发挥出特别的味道…………
欢迎关注一起学习、交流起来吧！！！
微博：罗梦Rolland 
https://weibo.com/u/2091406085
用料：
一碗剩米饭
2个鸡蛋
2片洋葱
一根黄瓜
一个蘑菇
半根香肠
一段葱
6个荷兰豆
2克盐
5克油
20粒芝麻
做法：
准备好食材
将洋葱、口蘑、香肠、黄瓜切丁，葱切末，鸡蛋打散备用
热锅加油先将鸡蛋薄薄一层均匀平铺锅里，摊饼蛋液凝固就行，不用翻面出锅
将蛋饼切成长条，黄瓜用削皮器刮成整根长条片
蛋条竖起铺满，将黄瓜横着放在鸡蛋上，单数压黄瓜片上，跟图片一样编好
将压黄瓜片下双数蛋条翻上去轻轻的
再加入第二条黄瓜片，编成图上一样层次
同样的方法继续下去
编满就好，先放一边备用
热锅加油油热后先放入洋葱翻炒一下
依次加入口蘑、香肠、黄瓜、米饭翻炒均匀蛋液有剩余的也可以加入，最后撒上葱末加少许盐炒均匀
装盘摆在盘中下处尽量装成椭圆形的
将编好的蛋皮放在炒饭上面剪掉多余部分，菠萝头摆上荷兰豆，鸡蛋点上黑芝麻（也可不用）
菠萝蛋包饭就做好了
比炒饭是不是更高大上啦…………
交流可以加我微信
豆豉土豆蒸排骨
临近年底了，菜市场里面各种菜的价格也是节节攀升。猪肋排竟然涨到了二十八块钱一斤，挑选了三根，让肉市老板帮我剁得稍微小一些，老板笑了笑，接过肉去，在砧板上咔咔咔就是几刀，剁好之后，装进袋子里递还给我，还不忘取笑我一番，说如果再剁小一点儿的话，就成饺子馅了。嗯，这主意倒是不错的，我决定了，下次去就让他帮我剁排骨馅做饺子，哈哈哈。。
排骨的做法有很多，红烧、糖醋是最常见的。排骨除了红烧，还能这样做，步骤简单零油烟，有肉有菜营养全，鲜嫩入味超下饭，豉香浓郁，鲜嫩入味，一盘不够吃。
用料：
2根猪肋排
1个土豆
1小碟黑豆豉
1-2个小红尖椒
1颗小葱
1块生姜
2瓣大蒜
1勺料酒
1勺酱油
1勺蚝油
1小勺盐
1小勺白砂糖
少许胡椒粉
做法：
准备好所有的食材。
猪肋排剁成小段，装入碗中，放入清水，浸泡一个小时左右。中间要换水，将排骨中的血水泡出来。
生姜、大蒜、小葱分别清洗干净以后，切成碎末，黑豆豉拍碎压扁。
锅中放入油烧热，将黑豆豉倒入锅中，煸炒一下。
然后放入葱末、姜末、蒜末，小火煸炒出香味，盛入碗中备用。
排骨沥干水分，将炒过的豆豉和葱姜蒜末全部倒入排骨中，然后加入适量料酒、酱油、蚝油、盐、糖和少许胡椒粉。
用筷子混合搅拌均匀以后，腌制一小时左右。
土豆清洗干净，削去外皮，然后改刀切成小块。
将土豆块摆入耐高温的盘中。土豆块尽量平铺，不要堆叠起来，蒸的时候才更容易熟软。
将腌制好的排骨、豆豉酱料和辣椒圈摆放到土豆块上面。
将盘子放在蒸盘上，然后将蒸盘放入蒸烤箱中。
蒸烤箱的水箱装满水，接通电源，选择“纯蒸”模式，设置温度100度，时间40分钟。
将土豆蒸至软烂，就可以出炉了，撒上葱花就可以了上桌享用啦。
纯手工揉面牛角面包——适合新手
一个新手面包小白，此菜谱只为记录自己的做面包过程，如有意见或错误，欢迎各位大神提出，谢谢！

各位做了我的菜谱的厨友，看你们都说我的菜谱方法很详细，很好，做出的作品也不错，有问题问我也详细回答了，但是不明白你们背地里为什么给菜谱低分？？？真的是人心叵测，表面说一套，实际打分时又恶意给低分？
用料：
各位做了我的菜谱的厨友，看你们都说我的方子很详细，很好，做出的作品也不错，有问题问我也详细回答了，但是不明白你们背地里为什么给菜谱如此低分？？？真的是人心叵测，表面说一套，实际打分时又恶意给低分？
200克高筋面粉
20克黄油
80克牛奶
30g，半个鸡蛋左右全蛋液
2克盐
3克酵母
适量 刷表面蛋液
30g克细砂糖
做法：
面粉，盐，混合均匀。把鸡蛋打碎和面粉搅拌均匀。
把糖放进牛奶里溶解，然后慢慢一点点分次倒进面粉，边倒边搅拌。
搅拌至无干粉粒；然后手揉成团，不用出太大力气，大概2分钟ok 。
加保鲜膜盖好，先放常温松驰半小时，然后放冰箱冷藏2小时以上。
面团放进冰箱2小时后的状态。
此时，温柔地坤坤，看看有没出膜？这是我冷藏2小时后，已经出了点膜了。但是还不行。我又放冰箱多了一个小时。
从冰箱拿出来面困，把酵母揉进面团至完全吸收。这个过程大概3分钟。
一点一点加进冷冻的黄油，把黄油揉进去，这个过程大概5分钟。
然后抻抻看看，出膜了，做面包这个程度可以了。
揉好的面团这样子，用保鲜膜盖好，放常温28度左右发酵至2倍大。这个过程大概40分钟至1小时。
用手指沾点面粉，然后擢一下面团，不回缩即为一次发酵完成。
拿面团出来轻轻擀开，排气。
排气完后，均分为6个小面团，并搓圆，用保鲜膜盖好松弛15分钟再作下一步。
整形，整成自己喜欢的形状，然后放进烤箱38度发酵，烤箱里放一碗热水，以保持温度和湿度。
二发发酵至1.5倍大，轻轻刷上蛋液，180度上下火预热烤箱。
放进烤箱，我家烤箱175度烤18分钟左右。每个烤箱脾气不一样，请自己斟酌温度时间。
成品松软可口，有拉丝，哈哈哈哈