xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
各式烙饼(电饼铛美食)
记录分享按照君之老师发布在“君之烘焙″的烙烤料理的方子做成的各式烙饼，方便自己以后查阅。
用料：
各式食材
电饼铛(或不粘锅)
做法：
各式烙饼，各样做法。

详细做法请看上传作业的图文，文字复制于“君之发布在微信公众号里面的菜谱"

作品陆续更新中......
年夜饭：红蟳糯米饭
准备：
香菇、虾干切细段，锅入油后放入炒至后，入盐巴味精，老酒些许拌入泡水2小时后的糯米，搅拌后撒葱末，盖上洗净切好的红蟳

入锅蒸20-30分钟，视糯米熟后出锅～
用料：
红蟳
做法：
炒配料
盖上红蟳
出锅
干贝丁煨白菜
简单好吃。大白菜怎么做都好吃啊。
用料：
大白菜
干贝丁
生抽
盐
蘑菇精
淀粉
葱花
做法：
干贝丁洗净后，用温水浸泡半小时。大白菜洗净切段儿。
锅内烧油，油热后放入泡发好的干贝丁，煸炒出香味后，放入葱花，再放入少许生抽爆锅。
放入大白菜，加适量盐，不停翻炒，直至白菜出水。
用刚刚泡发干贝丁的水调一些干淀粉，倒入锅内，勾薄芡。
加入适量蘑菇精，出锅。
桂花酿
桂花的季节，不容错过桂花酿
用料：
半只橘子或是橙子
十五六颗枸杞
8颗桂圆
8颗红枣
适量冰糖
一斤白酒
一个玻璃瓶（或其他容器）
做法：
把桂花先挑干净。枯的，带茎都摘除
橘子汁挤进去（为了改善菊花苦涩味道）
橘子汁和桂花搅拌均匀
再拧干桂花里面的汁液
准备好玻璃瓶和一斤白酒，再把拧干的桂花放进去
再加入冰糖枸杞桂花桂圆适量
最后封口，完工
盐煎鹧鸪
盐煎鸡曾经红遍大街小巷，简单又美味。用鹧鸪煎肉更嫩，不会像鸡肉那么柴，更易入味。此方法也适合盐煎鸡。
用料：
4只鹧鸪
切丝姜丝
1个八角
8～10粒花椒
少许料酒
一撮盐
做法：
鹧鸪杀好洗净对半切开，等水开后焯水，用温水再冼净。
热锅，倒入黑芝麻油和姜丝爆香。
下八角一个，我的八角差不多是一个的量哈。
倒入洗净的鹧鸪。
倒入适量的料酒翻炒至收干，表面微微焦黄。
加入盐。也可以在步骤1 焯水完后用盐抹在肉上稍微腌制半小时左右。若是鸡的话时间相对更长些才入味。
加入与肉同齐的水，加入一点点鸡精。
大火，盖上锅盖煮至水快收干，掀起锅盖继续翻炒收汁。
在翻炒的过程中记得翻面，用中小火煎至两面都焦黄。到收干汁后喜欢花椒的可以加几颗下去增香去腥，不喜欢可不加。
如图，便可出锅。
阿根廷美食-恩帕纳达斯饼【又名“裹着面包”】
恩帕纳达斯饼是阿根廷最受欢迎的街头小吃。名字翻译过来是“裹着面包”。顾名思义，面团做的口袋里面可以加入任何你喜欢的馅料，鸡肉、芝士，亦或是甜玉米，当然最受欢迎的还是牛肉馅。不同地区的恩帕纳达斯中还会添加不同的调味料，每一种都风味独特。

今天我们做的是素馅的，如果大家喜欢，以后会发肉馅的。
用料：
2.5杯普通面粉
¼杯葡萄干
1小勺肉桂粉
1小勺五香肉桂粉
¾杯起酥油
5滴香草精
2大勺红糖
2大勺柠檬汁
½杯冷水
¼杯酸奶
¼个梨
3勺黄油
做法：
先来个食材大合集吧☺
把普粉，肉桂，五香肉桂倒入一个盆里，用叉子叉起起酥油，和面粉拌在一起，拌匀，再加入酸奶，香草精和冷水，揉成一个面团。
用把揉好的面团用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏半小时或者冷冻10分钟。让面团变硬。
把冻好的面团拿出来，擀成3mm厚的面饼，用模具摁出一个圆形。
小面饼皮就是这个样子滴~
把梨子切碎，加入葡萄干，肉桂粉，红糖，柠檬汁，拌在一起。
如图所示。
接下来就该包馅咯~
用勺子舀一些到面皮上，捏住2边。
压出美美哒小花边~

烤箱预热220℃，上下火，中层烤20分钟左右，具体时间根据烤箱不同时间也不一样。

用刷子在2面刷上黄油就可以进烤箱啦~
烤出来就是这个样子。
咬一口外面酥酥脆脆，里面酸甜可口。
吃起来一定要小心烫。内馅是很热的。
可以配着果酱吃，我试过里面配菠萝果酱是最好吃的啦~和梨子很搭哦~
提拉米苏
用料：
两片蛋糕片
400克马斯卡朋奶酪
125克浓缩咖啡
200克手指饼干
200克鲜奶油
4个蛋黄
100克糖粉
4汤匙咖啡糖酒
适量可可粉
做法：
木司圈包上锡纸，在底部垫上一片蛋糕片（裁得略小些）
将手指饼干截出比木司圈略高出2-3mm，贴着木司圈紧密竖着码放
好，与蛋糕片要贴紧，空隙尽量小
将浓缩咖啡和咖啡糖酒混合，刷在蛋糕片和手指饼干上
蛋黄里加入糖粉，隔煮开的热水，用打蛋器中速打至浓稠发白。轻
轻拌入马斯卡朋奶酪
将鲜奶油用中速打发至膨胀浓稠，拌入马斯卡朋奶酪糊
将马斯卡朋奶酪糊轻倒入模具至一半。再铺上一片裁得略小的蛋
糕片，刷上咖啡糖酒液。倒上剩余的马斯卡朋奶酪糊
放进冰箱冷冻2小时凝固后取出，表面撒上可可粉装饰即可
创意蛋糕100%成功
荷包蛋素面蛋糕(^ω^)  一个对于新手来说成功率100%的
用料：
6寸或者8寸蛋糕底
适量（打发）淡奶油或植物奶油
黄+红（少）色素（面条）
面条的基础加色色素（蛋黄）
巧克力棒或其他筷子
巧克力片叮当
奶油+绿色素葱花
做法：
做好以后才想起忘记拍过程照……呵呵
首先抹一个圆形胚，蛋糕底喜欢咋就咋…

需要注意的吧，就是………
1：面条颜色用黄色素加极少量的红色素，具体色调自己定……哈哈
2：蛋黄颜色就是在面条的基础上再加一点黄色素和也是极少量d'红色素，具体……你懂的，还是得要自己看…
吐司蛋奶烤布丁
把牛奶、鸡蛋、吐司融合这么美味的，当属这款吐司蛋奶布丁 
不用过秤量，不用过筛滤，不用切掉吐司边 
也不用放淡奶油、黄油、香草精、马苏里拉 
一样可以做出好吃、好看、重点是很快手的吐司蛋奶布丁噢！ 
用它当早餐，营养足够 
或者做下午茶来招待朋友，都是上选喏！
用料：
2片吐司
15g葡萄干
1袋牛奶
1个鸡蛋
20g白糖
做法：
葡萄干用清水洗净，浸泡片刻。
吐司切成小块儿。
牛奶、鸡蛋、白糖混合后，搅打均匀。
在烤碗中铺一层吐司块儿，倒一层蛋奶液，撒几颗葡萄干。
反复铺两层，直至蛋奶液倒光后，再在最上面一层铺满吐司块儿。
放入预热的烤箱，中层，200度，20分钟。
红枣枸杞小米粥-易学版
用料：
四分之一杯小米
3颗红枣
一把枸杞
做法：
热水放入砂锅中，再放到火上小火加热，锅热后转大火。
水开后放入食材，开锅后转小火。
撇去沫子，小火熬15～20分钟。图为关火时
关火，盖盖闷一会。搅拌后盛出。图为搅拌后
早餐开吃吧!
玫瑰茄菊花茶
终于买到了玫瑰茄，也就是洛神花~

据说当中含有果酸，果胶，可以去除身体的油腻，具有减肥的功能

而且富含维生素C，可以抗氧化，减缓皮肤的衰老，并且有美白肌肤的功效。

适合夏天冰镇饮用，用适量冰糖冲泡开了后，喝起来有种淡淡的酸甜味儿~ 

本人很是喜欢~推荐给大家
用料：
10朵玫瑰茄（洛神花）
10朵菊花
10颗冰糖
做法：
取花朵在流动的清水中洗两遍，洗掉杂质（但切忌注意此时不要用水泡）
洗净以后和菊花、冰糖一起装入沏茶的容器中（容器要耐热）
壶中加入沸水（只有高温的沸水才能让花朵中的营养成分充分释放出来）
待茶饮冷却至常温，即可饮用，放入冰箱冰镇后饮用亦可
奶油戚风蛋糕卷
用料：
120克蛋糕粉
5个蛋黄
30克白砂糖
80毫升色拉油
80毫升牛奶
3克泡达粉
5个蛋白
70克白砂糖
少许白醋
做法：
分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）
将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中搅拌，然后再入蛋糕粉和泡达粉混合均匀
蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀，大约5分钟左右，打至湿性发泡做蛋糕卷就可以了，做别的蛋糕要打到干性发泡,（我这是和爱和自由妹妹那里学的，非常好用呢）
用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀然后再将蛋黄液全部倒入蛋白中，搅拌好以后,倒入烤盘
175度预热放入烤箱20分钟，取出撕去油纸倒扣放凉
把淡奶油打发，蛋糕重新放在油纸上，上面抹好打发的奶油卷成卷，用油纸包好，放入冰箱冷藏十五分钟后拿出切食即可。如果不急着吃你也可以卷好在常温下放一个小时左右后切开食用
芹菜炒核桃仁
家里核桃太多了，自己买的、朋友和小妹送的，真的怕浪费了，绞尽脑汁想怎么吃，有一道菜西芹炒腰果，如果用核桃仁呢？试验了几次还真的好吃，很简单的快手菜，又好吃又清爽很健康的，而且简单至极……
用料：
1根芹菜（西芹更好）
50-80克核桃仁
适量葱片
适量李锦记薄盐生抽
做法：
准备食材：芹菜洗净斜切成片；核桃仁事先用热水泡半个小时后撕去外皮，大葱切小片。
热锅冷油放入葱片煸香后放入芹菜翻炒均匀，每片都沾上油后沿锅边淋入适量的水，盖上锅盖闷一分钟，开盖后加入核桃仁再翻炒均匀后淋水盖锅盖再闷一分钟。
再次打开锅盖后开始调味，因为芹菜自带一点咸味，调料千万别放多了，我只加一点李锦记的薄盐生抽，翻炒均匀即可出锅，盛盘享用。
东北乱炖|二叔食集
在朋友家吃饭，乱炖做的真香。软烂的排骨，浓郁的汤汁包裹着糯糯的土豆块、豆角、茄子让满屋子都香气四溢。
用料：
适量排骨
适量玉米
适量豆角
适量土豆
适量茄子
适量胡萝卜
适量葱
适量姜
适量八角
适量花椒
适量桂皮
适量豆瓣酱
适量酱油
适量植物油
做法：
豆角、土豆、玉米、茄子、胡萝卜等蔬菜洗净、切好备用。
排骨洗净，焯水备用。
热锅下油，油热下葱、姜、八角、花椒、桂皮爆香，下排骨翻炒片刻，加入豆瓣酱，继续翻炒均匀。
加适量热水，加盖，大火烧开转小火炖30分钟。
加玉米、豆角、土豆继续小火炖15分钟。
加茄子、胡萝卜继续小火炖15分钟，然后加适量酱油，开盖大火翻炒收汤汁至浓稠。
起锅装盘，撒香菜。
凉拌木耳
家里只有木耳
用料：
2两木耳
一个蒜头
喜欢吃多放香菜
适量油盐酱油
各一勺陈醋香醋白醋
少许老干妈
少许芝麻油
做法：
木耳泡发后，剪去头，剪小点（小云耳最好不用剪），过水煮沸，取出过冰水
蒜米辣椒香菜剁碎，今天没香菜、葱
先放蒜米、辣椒、老干妈、酱油碗中，煮热油倒入
放盐（一定要盐，醋的酸味才出来），放糖，放陈醋香醋白醋（白醋才够酸），少许香油
网红曲奇
据说很红、找到了阿毅分享的方子做来试下
感谢大神分享
按原方除以4的比例做的
最下方会把阿毅的原方分享过来
密封回油后口感更佳
8齿裱花嘴、左右画圈裱花成型
面粉推荐：金像高筋粉、美玫低筋粉
用料：
80.5克总统黄油
12.25克糖分
0.875克（量勺1g少一点）盐
6.25克纯牛奶
41克高筋粉
38.25克低筋粉
14.5克玉米淀粉
8.5克奶粉
几滴香草精（这是我自己加的）
做法：
准备材料、黄油切块软化到可以用手指压出凹印，刀切去有紧实柔韧感而非断裂声即可。
黄油+糖粉打至蓬松泛白状时，加入液体混合部分拌匀（牛奶、盐、我做的原味加了几滴香草精）
继续打至蓬松呈发白状态
所有粉类混合过筛、将混合的粉类加入（高粉、低粉、玉米淀粉、奶粉、（做另外两种口味时加入抹茶粉、可可粉））

保持拌完成的面糊呈泛白状态，而非紧实发黄



我看阿毅老师详细介绍和大家问问题时有提到不要过度搅拌、那样容易花纹消失，所以我是--翻拌手法--混合均匀
面糊放入裱花袋、如果难挤，用手揉一揉、就好挤花了。因为黄油遇冷会凝固、揉一揉会软一点就好了。



第一次弄、花纹我还算满意哈、30L家用烤箱我选择110度40分钟
！阿毅老师建议家用烤箱90-100度，但是大家按照自己烤箱温度而定，保险家用不超120度，这样烤出来颜色正好
嘻嘻、很满意、
烤的的时候就很香、真的是酥酥的、入口即化
奶香奶香的
感谢大师的方子
阿毅原始方子
补个视频
炸糯米丸子
用料：
200克汤圆
适量地瓜粉
适量糖粉
适量花生粉
做法：
如图
如图
如图
如图
挑食宝宝的美味早餐
很多宝宝不爱吃蔬菜让宝妈们头痛不已🤔今天这款蔬菜饼可以让挑食宝宝们愉快的开动了💃💃💃
用料：
1个鸡蛋
1根胡萝卜
8朵西兰花
3勺面粉
4克盐
做法：
西兰花洗净后把菜花头切下来，约8朵左右的量，装盘备用
胡萝卜用擦板擦成细丝，也可以用料理机打成沫，这更适合小宝宝食用。
打一个鸡蛋，再加3勺面粉，1勺清水，搅拌均匀。
锅热后刷少许油，再放入面糊，均匀撒上少许盐。大火煎1分钟后改中火煎3分钟，翻面盖盖子继续中火煎3分钟，焖1分钟，出锅趁热食用。
蔬菜饼大小以适合宝宝拿取为宜，本方子可做成人手掌大小的5块。
搭配一碗小米粥，美味的早餐搞定喽！
「超美味」酥饼·老婆饼
用料：
水油皮
110克中筋面粉
35克猪油
20克白砂糖
45克沸水
油酥
90克低筋面粉<中筋也行>
45克猪油
老婆饼馅料
70克水
18克猪油/黄油
20克白砂糖
46克糯米粉
8克椰蓉
8克白芝麻
做法：
馅料：先把热水、猪油<黄油>、白砂糖倒入锅中煮融化并且煮到沸腾
沸腾的水加入糯米粉、椰蓉、白芝麻
炒好倒出来晾凉
老婆饼的陷 搓圆
红豆酥的陷 搓圆
水油皮：
先把除了沸水的材料用筷子搅拌
再倒入沸水 沸水倒入后一定立马搅拌
搅拌一会换成手 因为冷的速度很快

油酥：
不要觉得是不是哪里少了 
多团一会就可以了
配方是刚好的
水油皮、油酥都分成10份
然后在水油皮里包进油酥 团圆
取一颗水油皮油酥球 按扁
用擀面杖从中间往两边擀一次
从一端卷起来 收口处朝下放置
取一个卷 收口朝上 按扁
用擀面杖从中间开始往两边擀一次
从一端卷起来 收口处朝下放置
取一个卷 收口朝上
在收口处的中间位置 用手指按压
两边捏在一起 按扁 包陷
可以反过来包陷 
包好之后 团圆 塑型
放入烤盘 先刷蛋液 后用刀划口子<可以看到陷就行了>
芝麻可加可不加
长帝烤箱上下管170℃  15-20min
豆沙包2020-10-21
其实豆沙包一般是用低筋面粉的，但是我家吃得少，不值当单独去买。
就用的家里常用的中筋面粉了，就是包饺子、包包子、蒸馒头那个面粉。
用料：
500克中筋面粉
10克奶粉
250克凉开水
15克鲜酵母
30克花生油
做法：
先用凉开水把酵母化开，其实应该用温水，我懒就直接用凉开水了。
再放奶粉，再放花生油，最后放面粉。
厨师机和面，二十分钟左右就差不多好了
面粉吸水性不同，这个方子的水量对我的面粉来说太大了。
中途我加了面粉，才能和成面团，具体多少没称。
我估摸着加了一两百克左右的面粉。
面团发好了
多角度看看
蜂窝有点儿小，用了牛奶的面团，发起来的蜂窝就是比较小
勉强算面开了吧
发面包子能发起来，皮儿一定要擀的厚厚的，边边要稍微薄点儿，用包包子的手法包。
包了两笼包子
第二笼就几个
多角度看看
多角度看看
等二发发起来以后，就可以上锅蒸了。
这笼包子有一个笑开口了
下面是包子的收口
看看豆沙馅儿
自己做的豆沙馅儿
发面包子皮儿厚点，能发的头暄的
蒸好以后赶紧从锅里拿出来，别让热气形成的水给塌透了。
这种大眼儿的东西叫锅撑子，是妈妈专门给买的。
放在这上面，下面用个小盆顶起来，上面再盖个蒸笼布。
这样既不会被水塌透了，还能散散热气，包子的表皮也不会被风抽干。
面团我是参考这个方子的比例，我没用泡打粉
布朗尼「松饼粉」
朋友送的松饼粉，但是每次做松饼都失败，只能摆在那里了，浪费啊～不过用这个做布朗尼效果出乎预料的👍🏻😁
用料：
80克黑巧克力
60克黄油
1个鸡蛋
150克松饼预拌粉
60克细砂糖
80克牛奶
做法：
没有低筋粉，只有松饼粉，也能做布朗尼😊
标准🍫是80g，我比较随性（就是懒）用了83g70％🍫外加很小一块100％的黑巧。
1、所有巧克力🍫＋黄油＋牛奶🥛全部放大碗里（大一点的碗或者盆)，进微波炉叮1min，使其融化，拿出搅拌至无颗粒
2、打一颗鸡蛋（备用）
3、在第一步的碗里放入绵白糖（糖粉没有了），搅搅搅搅搅
4、加入过筛「松饼预拌粉」，有可可粉可以加10g，之后加入之前的那颗打匀的🥚
5、充分搅拌在一起，放入磨具
⭐不能放的太满，差不多3--4cm高度就可以，放太满或者超过这个高度，不容易熟
6、烤箱上下170°预热5分钟，就开烤吧，同样温度，烤30分钟。
燕麦牛奶
简单饱腹的减脂早餐
用料：
牛奶
燕麦
水
做法：
水烧开
煮燕麦至汤有稠稠的感觉
导入牛奶继续煮片刻
腰果酥
这款腰果酥的做法十分简单，特别适合刚刚学习烘培的新手，保证零失败。材料准备好，10分钟左右就可以做完放入烤箱里烤，20分钟以后，香喷喷的腰果酥就出炉了，放凉以后再吃，十分香脆可口。用植物油来代替猪油，加了一点盐来提升糖的甜味，做出来的效果又酥又脆，有点别具风味！其实原方是叫桃酥，只不过是家里的核桃刚好用完，我就用了腰果来代替，就变成了腰果酥，呵呵.....
用料：
250克低粉
适量腰果
2克泡打粉
2克苏打粉
110克植物油
1个鸡蛋
110克糖粉
2克盐
做法：
糖粉和植物油搅拌混合
鸡蛋打成鸡蛋液，取2/3的鸡蛋液与做法1.混合，搅拌成稠状
将所有粉类和盐筛2次后再筛入做法2.中，搅拌成面团
取面团25克，用手揉成圆球状后，放入烤盘上，用手轻压面团表面，然后嵌入腰果
再把剩下的1/3的鸡蛋液扫在小饼的表面
烤箱180度预热10分钟后，将做好的小饼放进烤箱，180度烤20分钟左右至表面金黄色，取出
彻底放凉后，放入密封盒保存
印度红咖喱牛腩
我眼里的咖喱，在冬天就是暖和的意思。据说咖喱是印度人发明的，这种仿佛专为冬天而生的调味料，居然诞生在热带地区真是一个传奇。当然，我们无需对这种舶来食品追根溯源，大冷天的就想用它来暖身温胃。
今天做这个牛腩用的是印度红咖喱，属于咖喱中的重口味，浓郁、直接、香辣，绝对是冬天可以让你热力四射的暖身大硬菜。你也可以根据自己喜欢换成柔和一点的黄咖喱或者小清新的绿咖喱都没有问题的。
用料：
牛腩
咖喱
土豆
洋葱
大蒜
做法：
上好的牛腩切大块。我选的牛腩是已经切成条状的了，大家可以清晰的看到每一块肉都带有整齐的筋膜，这种肉口感特别好
切好的牛腩用清水浸泡半小时
冲洗掉血水，捞出
煮锅水开
放入牛腩
焯至变色后捞出沥干
洋葱半个切小块，大蒜切碎
锅中坐油，五成热放入蒜碎
加入洋葱粒，中小火慢慢煸炒至洋葱透明时，加入咖喱粉，小火继续煸炒至有浓郁的香味飘出，加入牛腩翻炒均匀
加入适量开水，烧开后移入高压锅
上汽后压15至20分钟即可
吃之前可加入土豆块焖20分钟至土豆酥烂
芹菜炒牛肉
用料：
150克芹菜
150克牛肉
适量植物油
适量胡椒粉
适量酱油
适量盐
适量味精
适量水淀粉
做法：
芹菜去根、叶，洗净，切断；
牛肉洗干净，切丝，用胡椒粉、酱油、水淀粉抓均匀，腌渍；
锅加热，倒入植物油烧热，放入腌好的牛肉丝煸炒至七成熟后捞出，沥油。
锅留底油，放入芹菜段大火翻炒，加入牛肉丝。加入胡椒粉、盐炒匀。熟后撒上味精，用水淀粉勾芡即可。
一辈子吃不够！葱丝拌鸡丝（鸡胸肉版.补充体力）
大葱具有多种食效，含有硒等微量元素。对于预防和治疗感冒、风寒等效果显著。还具有增强食欲、杀菌、补阳、降胆固醇、防癌、发汗解表及通阳利尿等作用。
很多人以为大葱只是一种调味料，其实它除了做调味料之外，还与其他蔬菜一样，与一些食材可以做成简单又美味的佳肴。尤其是在冰箱里没有其他蔬菜的时候，一棵大葱真可称为与各种食材百搭，既可以节约又能做出美味惊人的料理。比如大葱炒鸡蛋，大葱炒肉片，大（小）葱拌豆腐等等，每道菜都健康营养，爽口下饭。
今天与友友们分享的一道料理是葱丝拌鸡丝（鸡胸肉）。鸡胸肉柔软多汁，大葱的辛辣鲜香，开胃爽口，下酒下饭，又可以补充体力。
用料：
1块（300克左右）煮熟的鸡胸肉
1－2根大葱
1大勺生抽
1大勺蚝油
1大勺醋
1-2小勺白糖
1小勺～香辣酱（辣酱可）
2小勺芝麻油
3大勺原汤（煮鸡的汤）
做法：
将煮好的鸡胸肉撕成丝。（🌸煮鸡肉的原汤不要倒掉，一会儿拌菜时会用上🌸）

可以根据自己平时煮鸡胸肉的方法煮，不会煮的料理小白，可以点击下边的嫩煮鸡胸肉的方法做参考👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104735328/
将大葱剥去外皮,洗净，切成5厘米长的葱段。用刀将葱段竖划一刀，将葱皮与葱芯分开。
（嫌麻烦的话，直接把大葱斜切成片或者切成粗丝也可以。葱的辛辣会更明显。）
分别将它们切成丝。
将葱丝在凉水里浸泡5分钟。（这样做一是可以使葱丝的口感变得更清脆，二是能够减轻葱的辛辣，使人在食用生葱料理后，嘴里不会残留太强的大葱味道。如果不在乎嘴里葱味儿的话，这步省略，可以直接与鸡丝拌在一起）
5分钟之后将葱丝捞出、控水。
来做一个酱汁
1大勺生抽➕1大勺蚝油➕1大勺醋➕3大勺原汤（煮鸡肉的汤）➕2小勺白糖➕1小勺～香辣酱（辣酱可）➕2小勺芝麻油

能吃辣的人可以多加香辣酱（辣酱）或者辣油～
图片里有大勺和小勺，很多友友问起过，今天顺便拍了下来。将大（小）勺装满水，再将水的重量用电子秤称量一下。1大勺水的重量为15克，1小勺水的重量为5克。如果家里有这样的勺子（不论其形状如何，都可以把它当作标准的料理计量勺来使用）


将鸡胸肉和葱丝放在一起，加入酱汁拌匀。

低脂减肥、健康营养、爽口开胃，下酒下饭！
这是昨天拌的，里边加了豆苗（豆苗疯长，所以放进里边消耗，但是个人认为还是只放葱丝最好吃😋）
吃完了继续跟まりな健身。
一起做起来！
加油！
坚持💪
宝宝辅食 西兰花米粉糊
用料：
1朵西兰花
2勺米粉
1小勺配方奶粉
40ml水
做法：
2020年5月10日，我家小石榴5个月21天，今天开始添加西兰花。我家小宝宝添加辅食本着先吃米粉，然后在米粉中逐渐添加根茎类、蔬菜类的顺序来添加，前期我们吃了土豆、胡萝卜、南瓜、山药，菠菜、小油菜，吃以上这些蔬菜都能适应，今天西兰花就粉墨登场了，看到美食平台宝妈们晒宝宝吃饭的小视频里许多小宝宝都喜欢吃西兰花，希望我们小石榴也喜欢西兰花。西兰花1朵，朵稍微大一点，虽然宝宝吃不了这么多，还是准备大一点朵的吧，因为放在料理机时食材太少了，不好料理成泥。西兰花用淡盐水浸泡15分钟，然后反复清洗干净。
把西兰花放在小锅里煮熟。
把西兰花切碎，切碎的程度随意。
将切碎的西兰花放在料理机里，放入65度左右的开水，水量与食材齐平，然后把西兰花搅拌成泥备用。
小碗中放入40ml的65度的开水，放入1小勺的配方奶粉、2勺的米粉。
将它们轻轻搅拌均匀成米粉糊。
放入2小勺的西兰花泥。
将西兰花泥与米粉糊搅拌均匀即可。西兰花泥有种特殊的味道，不像前几天吃过的菠菜、小油菜那么清淡，我们把西兰花泥放到她嘴边时她有点咧嘴，又把一朵煮熟的西兰花给她让她“吃”，她“吃”的时候也是有点皱着小眉头，但是还是挡不住食物对她的诱惑，她举着小西兰花用小嘴啃啊啃啃了好长时间。妈妈给她喂西兰花米粉糊时一开始她哭闹不好好吃，妈妈一直耐心哄她，后来她安静下来了，在妈妈的鼓励下，顺利的吃了1小碗。嘻嘻，表现真不错。刚给小宝宝添加辅食时，小宝宝还不太配合，宝妈妈们一定要有耐心哦。
椒麻鱼
用料：
200克巴沙鱼
适量料酒
适量盐
适量青花椒
适量红花椒
少许辣椒面
适量生抽
少许醋
少许糖
一个独蒜
一根葱
做法：
巴沙鱼解冻，切块，用料酒和盐腌制5分钟。
沸水煮鱼3分钟。
青花椒、红花椒压碎，蒜拍碎，根据自己口味加适量辣椒面，我自己是还加了一勺花椒面。
适量生抽、醋、糖、盐，加一点温水，充分融合。
热锅烧油，倒入调料碗里。
我在盘底加了青菜，鱼煮好捞起放盘里，再倒入调料，撒葱。完工。
快手酱油鸡腿超好吃
就是瞎做，有什么故事。
用料：
只鸡腿2
勺老抽1.5
根葱1
片姜2
勺生抽5
克糖1
克水200
做法：
洗干净切口
水调料放一起煮 我还加了点香叶
二十分钟  没事翻一翻  收汁 放味精 结束 喜欢蒜香放蒜末
营养美味的牛骨汤
用料：
牛骨
姜片
盐
红枣
水萝卜
白胡椒粒
料酒
做法：
牛骨用料酒焯过水，煮出一遍血沫倒掉，加水入姜片放入牛棒骨，白胡椒粒，大火炖30分钟，边炖边撇出浮沫，30分钟后转小火煨40分钟即可加入水萝卜，红枣，盐，用小火煨20分钟出锅
王丢丢教你做：麻辣酸爽的酸菜鱼
酸菜鱼是我最喜欢做的一道菜，鱼肉鲜美，鱼汤酸辣，酸菜也是非常的下饭。一道菜有荤有素还有汤，简直是完美的搭配。另外可以选择黄豆芽（记得要长梗的哟）、千张做配菜，提前焯水放在盆底就可以了。同样非常的好吃。最后的激油步骤一定不能少，这是确保好吃的关键所在，切记切记。
用料：
4斤左右草鱼
一颗酸菜
一包酸菜鱼料
适量白胡椒
根据个人喜辣程度添加泡椒
适量大葱、姜、蒜
适量干辣椒、麻椒
一个蛋清
适量白芝麻
适量，出锅摆盘用小葱
做法：
市售酸菜一颗，，用热水浸泡半小时以上，中间换水四到五次，直至清洗水不再发黄即可。
草鱼一条，约为四斤左右，可以请卖鱼的帮忙将鱼头对半劈开，鱼身部分片好。如亲自操刀，可自行百度方法。
酸菜鱼料一包，可以选择自己喜欢的品牌哦。
酸菜鱼料里面一般有三个料包，我只使用干粉腌鱼 料包和酸菜包。
将片好的鱼片和鱼头放入一个蛋清、料酒、腌鱼干料包（如不用料包，可用淀粉代替）、姜丝、适量白胡椒、再加入一勺盐（腌鱼料包就含有盐的成分，盐不需要放太多）。
搅拌均匀，腌制半个小时以上，想要入味的话可延长至一小时。
葱段、姜丝、蒜末、干辣椒段、麻椒、泡椒段准备好。
将泡好的酸菜叶部分切段约两厘米，酸菜梗部分切
5厘米细丝。加上酸菜鱼料包里面的酸菜包一起准备好。
锅里加油，约是平时炒菜的1.5倍，将葱段、姜丝、蒜末、干辣椒段、麻椒、泡椒段爆炒出香味后放入鱼头翻炒，再放入准备好的酸菜炒制，约五分钟加水大火炖煮约半个小时。期间根据口味放入适量盐调味。
炖煮半小时后接着将鱼排骨部分放进去煮十分钟。记得还是大火哦。
将锅里炖好的酸菜、鱼头和鱼骨捞出盛入要装盘的容器中，仅剩下鱼汤，关火，然后将剩下的鱼片部分全部放入鱼汤中，搅拌鱼片确保分离不粘连后开火煮五分钟鱼片变色漂浮起来即可出锅。
准备适量干辣椒段、小葱段、蒜末、白芝麻、麻椒，放在已出锅的酸菜鱼上。
锅里放入适量油，烧热至冒白烟。浇到码放在酸菜鱼的葱蒜白芝麻上。
出锅，美美哒开吃吧，记得来碗米饭哟！
椰子油牛轧糖 和 巧克力牛轧糖(随意开心版)
春节假期给家人做的牛轧糖🍬用料的量除了牛轧糖每一袋克数是固定的，其他用料的克数没有很精确，做的开心好吃就好啦😄
用料：
150克棉花糖
60-80克黄油
看心情加的 量多了牛轧糖会偏硬 量少了会偏软奶粉
嗯……一小盘花生(烤熟的)
若干粒 混在了花生中杏仁(烤熟的)
两块吃剩下的黑巧 在融化黄油的那部一起加进去巧克力(巧克力味的)
和黄油一共是60克 量多少可以自己控制 椰子油越多 口感越软椰子油(椰子味的)
做法：
坚果还是要熟的，毕竟牛轧糖用小火,是米有办法把坚果烘熟的，我用的烤箱，上下火120度，10分钟左右。
60g至80g黄油。
小火融化，以下步骤都是小火。
若要用椰子油，要和黄油一起加
觉得黄油还是很必要加进去的，毕竟奶香味不能纯靠奶粉。
放入棉花糖
搅啊搅啊搅啊
(巧克力味牛轧糖)我的巧克力是在锅还热的时候后加的，因为融化黄油的时候忘记了。。。总之就是可以融化掉和棉花糖融合就好啦🤣
加坚果
拌呀拌呀，多了少了可以自己看着来嘛，不要太少就好，要不一块糖都分不到半颗花生呢~
加奶粉
觉得加少了可以再加，不用很精确的量，量越多，口感越硬。
冷却后切好，摆拍😁
葱花饼
做韭菜盒子时特意多揉出一个面团，葱花饼走起！
用料：
1个半烫面团
1把香葱
10克食用油
.5克白胡椒
2克盐
做法：
香葱洗净晾干
切去葱白（可以作为它用
绿色部分切圈儿备用
冰箱里取出的隔夜半烫面团，不用揉，直接撒手粉整形（圆），按扁
像擀包子皮一样，先擀成中间鼓包的圆厚片
再从中间向四周推开
成薄圆片
找到中心点
一刀压个口子
食用油
五克
小刷子刷匀
留边缘部分不刷
香葱碎里放白胡椒（不喜欢可以不放
放盐搅匀
香葱碎撒匀（留白处一会儿折角
折角
再折（滚动过来
继续折（每次折完都用手压实一下，排气
最后一角折完将面皮边缘捏紧（不规则地方拉扯一下，半烫面皮延展性很好，韧性够
封住口儿，先捏再擀面杖压
最后整形，拿盘子边滚一下
将不规则的边缘压下去
留在饼上的小面边儿撕下去就好了
行了
锅里倒入少许油，微热，将饼坯轻轻放入锅中
小火，一面成型后翻面儿（中间大概三分钟时间里可以晃晃平底锅🍳，让饼受热均匀
第二面儿成型
再翻转几次，见到饼鼓起大包用铲子轻轻敲，有脆响，就是熟了
切三个角
2
3
摆盘
小桃酥
用料：
200克低筋面粉
1个鸡蛋
2克小苏打
3克泡打粉
90克细砂糖
90克植物油
少量（可不放）核桃
少量芝麻
做法：
要用刮刀翻拌
可以做到比这个大
海蛎煎
作为诶蒙的婴仔，流落在外的时候最想念的就是这个啦~~虽然在外地买不到最正宗的材料但是味道差不多就行了。今天麻麻做了海蛎煎加上从厦门带来的厦门辣，真是家乡的味道哇~~~~！！
用料：
海蛎
地瓜粉
蒜薹
香菜
鸡蛋
盐
酱油
糖
味精
做法：
买回来的海蛎洗干净沥干水。香菜洗净剪成小段。
蒜薹切碎，加入地瓜粉，盐，味精，酱油，糖搅拌均匀，加入沥干的海蛎一起搅拌。
将鸡蛋加盐打散。
锅内加油烧热，舀一勺海蛎糊放入摊平~
等凝结后倒入鸡蛋液，煎熟后翻面，煎至金黄~
然后就可以装盘啦~放上香菜，然后沾着厦门辣~味道好好~！！！
板栗番薯（教你挑最好吃的番薯）
作为番薯的重度爱好者，
番薯=幸福。
甚至觉得，
每天有番薯吃，我就满足了。

网购番薯无数，
最推荐的是：桥头板栗番薯，
产自海南澄迈。
我不喜欢南瓜瓢的番薯
（比如六鳌蜜薯），感觉太稀了。
天目山小番薯，虽然也算粉糯，
但还是偏湿，适合烤。

最爱桥头番薯这种粉粉糯糯的口感。
清冷的早晨，捧着刚出锅的番薯，
看它升腾着热气的样子，
心里也暖了。

除了网购，也可以在这些地方买到：
钱大妈【板栗番薯】：6.6元一斤，
盒马鲜生【康沙金手指】：8-10元一斤
也都很甜、很好吃。
用料：
4个桥头板栗番薯
适量水
做法：
买的时候，建议挑个头小、球形的，
因为个头大的口感较蓬松，不绵密
（类似于土豆）。
一定要选颜色暗淡、表皮略干的那种，这种最甜。不要买湿润、新鲜的、颜色艳丽的(总之就是新鲜的番薯），一般不甜。
这种红心地瓜，不甜不面，适合煮糖水、做甜品；清蒸的话，它还不够达标啦   ✎( 。ớ ₃ờ)ھ
这是天目山小番薯，比较湿润
这是桥头板栗番薯，干、面、甜！
番薯洗净、放锅里煮，约15~20分钟。板栗番薯适合水煮，这样湿润度刚好。隔水蒸会太干(更别说烤了哦)。
无与伦比的美味哦！
有缘遇见你，要来一口不？
金桔蜜饯
金桔蜜饯超级美味，从洗水果到熬制都是小美完成，完全解放双手。
金桔全身都是宝，这个季节做来当零嘴，治疗咳嗽、预防感冒的最佳选择。
用料：
500克金桔
250克冰糖
做法：
清洗金桔，将金桔放入网兜，主锅加水冒过食材设置5分钟/50度/速度5清洗。清空主锅，金桔去蒂。
放入金桔和冰糖，设置40分钟/V档/速度反转小勺。
冷却后倒入密封罐即可享用。（保存时间30天）
淡奶油（雀巢）打发过度变渣，千万别补救
亲身体验了一次打发过度，简直生无可恋的感觉………活生生浪费了一条蛋糕卷（以为自己成功救回来了，原谅我太天真），还有一个大芒果，外加2盒淡奶油
用料：
糖（适量）淡奶油（雀巢）
做法：
我特意标明是雀巢的，就是因为我说我遇到这个问题，各路曾经经历过的伙伴都马上跳出来说“是不是雀巢的？”，我并无恶意，但是我只在雀巢这个坑里面倒了，马上出去买任何牌子的，按一样流程，都没这个情况，所以标明一下
这是我打发过度，然后以为自己起死回生了的淡奶…千万别以为，打发过度了，重新加一次新的淡奶就没事，如果你们真这样处理了，就眼睁睁再浪费一次淡奶呗…反正我信了，我做了！
打发过度加全脂奶粉有用？？？反正我趁着机会难得，也实践过，简直无用………可能是我打开的方式不对？还是人品太好？？
反正我用血的教训提醒各位，打成豆腐渣了，别心疼，果断扔了，不然你只会浪费更多时间和其他材料…不说了，我手还是酸的………
反正最近用的比较多，比较有好感的就是安佳和爱堡的…因为口感好，而且容易打起来…不像某巢，垫了冰水打还是软软的……再打就是不成型，反正成了豆腐渣………
额…我曾经也是雀巢的忠实粉丝啊，每次慕斯必用雀巢啊！但是经历了这次，感觉不会再爱了………
鸡腿菇咖喱
用料：
100克鸡腿菇
200克土豆
50克咖喱块
适量橄榄油
做法：
土豆、鸡腿菇洗净切丁备用。喜欢胡萝卜的可以适量放些。
锅中放油，橄榄油注意不可烧过热。没有橄榄油用其他无味道的有也可以。
放入鸡腿菇丁，土豆丁翻炒均匀。
锅里倒水没过材料。
煮至材料完全熟透，加入咖喱块慢慢搅拌
煮至咖喱块完全融化汤汁浓稠
家常菜｜一个电饭锅就能做的电饭锅懒人排骨炖土豆
以下一人食的分量
用料：
150克排骨
2个土豆
可不放香菇
1勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
1勺料酒
做法：
电饭锅按煮饭键预热两分钟
不用放油，直接放排骨，煎至两面变色
放土豆，盖盖煎一分钟至土豆微微发白
一勺料酒去腥，一勺生抽和一勺蚝油调味，一勺老抽提色，少许冰糖（可不放），加水化开
倒入酱汁，水要基本和排骨持平
有条件的话可以加一片香叶和一个八角
当然不放也没关系

干香菇的话最好提前一个小时泡发
当然没有泡发也没关系

吃辣的可以加辣椒段和花椒

然后按下煮饭键静静等待就可以了
如果喜欢软烂一点的排骨可以在跳保温后再按煮饭键煮一会
非常简单宿舍党也可以做
虽然卖相一般但架不住好吃！
香香辣辣麻麻，土豆糯叽叽，排骨非常容易脱骨
蒜香虾仁配土豆泥沙拉（减肥餐，儿童餐）
这道菜是我买的每周hello fresh 里的一道菜，感觉对于每天吃炒菜的国人来说算是比较清爽的一道菜吧，我今天也是第一次做第一次吃，第一感觉就是好舒服，胃里不会有很沉重的感觉，吃的不少可是不撑，具体热量一份才250千卡，真的太适合减肥的亲们了，还有小朋友们，我家两娃都很爱吃，稍微修改了一点点，感觉更轻松更简单了，推荐给大家～希望大家吃的健康快乐😁
用料：
6-8个小黄土豆
2根胡萝卜
50克或更多沙拉酱（蛋黄酱）
1根黄瓜
1斤或以上虾仁
1个，人口多就用2个柠檬
不喜欢可以不放洋葱
不喜欢可以不放小葱
5瓣  根据虾仁多少决定大蒜
10克莳萝
2勺白醋
适量食盐
适量白糖
不喜欢可以不放勺黑胡椒
一小块，没有也行黄油
做法：
制作土豆泥，这是大概4人的量，一定选用小土豆，千万不要大土豆，要用那种软糯口感的小黄土豆。我用了8个，首先把土豆洗干净不用剥皮，对半儿切开即可，不要切的太小，然后做水，水开以后放入土豆，放一小撮盐，煮12-15分钟，用筷子一扎，直接穿透就可以了，捞出备用
在煮土豆的时候，把大虾仁解冻，这里不放图了。
一个柠檬，把皮洗干净，用刮刀把皮刮下来，放进料理机，我用的手持料理机，打碎，还有洋葱，小葱，蒜，莳萝，都洗干净，分别用料理机打碎备用(分着放，不要混在一起)
胡萝卜去皮，切丝，我这个比较粗，最好细一点好看😂
煮土豆的锅里水一定要倒干净，有水的话影响口感
然后混合材料，把胡萝卜丝倒进去，把蛋黄酱倒进去，把一半儿的莳萝倒进去，刚才切的柠檬挤一点柠檬汁混合进去，放点盐，尝一尝，觉得不够酸再挤点柠檬汁，不够咸再放点盐～随意掌握～
喜欢洋葱和小葱的都可以看心情放～因为我是给娃做的，她们怕辣所以没放这两种，但是我吃的很爽🤪
洋葱和小葱图
把洗干净的黄瓜，用削土豆的那种刨皮刀，把黄瓜按在案板上，从黄瓜一头开始一直削到末尾，就得到一条长长的黄瓜片儿了😂一根弄出这么多，然后放两勺水，两勺白醋，适量的糖和盐，搅拌均匀，这里说下，每个人口味不同，糖和盐你们随意，喜欢甜就多放点，尝着来呗😂
做好以后放在一边备用即可
最后就是炒虾仁啦，热锅，放黄油一小块+橄榄油，油这玩意随意放，人和人喜欢油多少不同滴～然后放蒜末，炒一下子，放虾仁，炒一下子，放点盐，喜欢黑胡椒的放点，好吃😊，受不了那个味儿的不放就对了🤪继续炒着～差不多红了就出锅吧，虾仁本来就好熟～
最后就是所有的玩意儿给它摆盘儿～
我是先放土豆泥和黄瓜条，各一边，再放虾仁在一侧，跟个三角形差不多吧，最后的最后就是把刚才还剩一半的莳萝给撒上点，做个点缀
这是给我闺女盛的，基本她吃了3个小土豆，10个虾仁，3条黄瓜片～

这是原本的菜单，虾仁需要串起来煎，但是感觉没啥必要，自己家里吃，要是请客吃饭或者有朋友来吃饭的话可以做的好看些
杨梅汁
夏天最好的饮料
用料：
500克杨梅
300克水
适量冰糖
200克盐
1个柠檬🍋
做法：
盐水浸泡
碾碎
🍋➕糖➕水
煮开
过滤
冰镇
不一样的红烧珍珠斑
尝过了好友烧的红烧鲫鱼，独特的味道很！今天该用珍珠斑自己尝试一下。
用料：
1勺生抽。 
10克白糖
2勺郫县豆瓣
少许叉烧酱
适量葱 姜 蒜 红米椒等
做法：
酱料事先调制好备用，葱姜蒜切好备用。热锅热油将珍珠斑双面煎制金黄盛出，将剩油倒掉，洗锅重新烧少许油下葱姜蒜爆香然后到入事先调制好的酱汁加水烧开，将珍珠斑放入中火炖半小时后大火收汁同时下小米椒提味儿。汤汁浓稠后即可关火盛出。
酱料事先调制好备用，葱姜蒜切好备用。热锅热油将珍珠斑双面煎制金黄盛出，将剩油倒掉，洗锅重新烧少许油下葱姜蒜爆香然后到入事先调制好的酱汁加水烧开，将珍珠斑放入中火炖半小时后大火收汁同时下小米椒提味儿。汤汁浓稠后即可关火盛出。
浓香淡奶油吐司强烈推荐！爱长个儿的软胖子，看它在烤箱里疯长心理极度舒适
这款吐司真的是强烈推荐，你必须必须要试一下！

真的，不试一下你真的想象不到它有多松软、奶香有多浓郁。

这个吐司不太适合切片，因为实在是太软太软了，一片儿片儿，一条儿条儿的撕着吃才是这款吐司最正确的打开方式！


此方为450克吐司2个量，做一个的话食材减半操作
用料：
#波兰种#
130克高筋面粉
130克水
1克酵母
#主面团#
410克高筋面粉
140克淡奶油
65克牛奶
60克细砂糖
5克盐
4克耐高糖酵母
52克全蛋液
30克黄油
适量表面刷蛋液
做法：
先来制作波兰种：前一天将种面的所有材料混合在一起，盖保鲜膜放温暖处发酵
发酵至2-3倍大，里面充满气孔和长长的拉丝，发酵好的面团放入冰箱冷藏，第二天再做效果特别好，种面在冰箱里放置最好不要超过36小时

第二天将发酵好的种面与主面团材料中除黄油外的所有材料混合
揉成可以拉出粗糙筋膜的面团
后加入软化的黄油


继续揉至完全扩展阶段（可以拉出较为结实的透明薄膜）


盖保鲜膜在温暖处进行基础发酵，28度最佳


面团发酵至两倍大（手指沾面粉在面团上戳洞后，洞孔不塌陷不回缩）
发酵好的面团取出

轻压排出空气

平均分成6份

稍稍滚圆（不要过度揉搓）按顺序放好，盖保鲜膜，松弛5-10分钟
取一个松驰好的面团，擀长

然后翻面自上而下轻轻卷起

盖保鲜膜，松弛5-10分钟

取一个松弛好的面卷用手按一按，擀长，尽量长一些，薄厚均匀

压薄底边，自上而下卷起

卷好的面团
面团摆入模具

盖上保鲜膜，放入发酵箱，温度36度，湿度75%，发酵至8分满，如没有发酵箱，可以在烤箱里放一碗七八十度的热水，关上烤箱等待面团发酵，中途换水保持温度及湿度

发酵好的面团表面刷全蛋液
放入预热好的烤箱，上下火180度，中下层40分钟，上色满意后及时盖锡纸，以免上色过深

出炉后立刻震一下模具，取出吐司，放在晾网上晾至手温后，可以用密封袋密封，放冰箱冷冻保存，吃的时候提前拿出来回温，或者重新加热一下就和新出炉的面包一样美味了，所以冷冻保存是防止面包老化的最有效的办法。
成品
成品
要想切这个软胖子，必须要有一把特别锋利的面包刀才行，否则我劝你还是不要尝试了，实在是太软了，太难切好看了，你执意要试，我也没办法，哈哈
菠萝包
记录好吃的菠萝包
用料：
500克高筋面粉
55克砂糖
5克盐
25克奶粉
15克新鲜酵母
55克全蛋液
265克冰牛奶
30克黄油
酥皮
100克黄油
80克糖粉（砂糖也可）
30克全蛋液
140克低筋面粉
30克奶粉
1个刷酥皮蛋黄
14个风车杯（直径9cm，边高3cm）
做法：
揉出手套膜面团，面温不超过28度！
分成14份滚圆，盖上保鲜膜避免表皮干燥，松弛15分钟！
酥皮混合：黄油软化加入糖粉，混合均匀后，一次性加入全部蛋液，混合均匀加入低筋粉和奶粉，混合成团放冰箱冷藏待用！
15分钟松弛后开始包酥皮，酥油皮每个24克左右，包裹面团2/3的面积就好，因为二发的时候面团会变大1.5倍，要有1/3的空间蓬发
发酵1.5-2倍大，刷上蛋黄液，入烤箱 。              风炉：160度15分钟。 家用烤箱180度左右15-20分钟，看表皮颜色而定！
鸡蛋皮汤（地道陕南菜）
吃腻了米饭、面条，来个鸡蛋皮汤调理调理你的胃。
用料：
5个（两个人的用量）鸡蛋
5大勺（尽量多）淀粉
1勺酱油
盐
韭菜
酸豆角
火腿肠
大蒜
做法：
根据人多少，放入鸡蛋搅拌。两个人其实4-5个鸡蛋就好。
将酸豆角切成小段，火腿肠切片，韭菜切小段。大蒜切片，放在一边备用。
将淀粉和鸡蛋搅拌在一起，要搅拌均匀。记住，淀粉一定要放多一些，再加一点水，继续搅拌。要让整体颜色看起来呈黄色偏白色就差不多了。
锅内倒入一点点油，烧到6成热，将搅拌好的鸡蛋淀粉汤沿锅边自西向东倒入一小部分，然后将锅内的液体尽量成圆形。一面熟了翻至另一面，再等一下就起锅。然后再放一点油重复上述动作直到盆里的汤倒完。
将鸡蛋皮切成长条状。再将锅内倒入油，将准备好的酸豆角，韭菜，大蒜倒入锅内，来回翻炒倒盐，差不多的时候倒入开水，开水量要将你倒入的鸡蛋皮淹没。再倒入一点酱油、鸡精，这个根据个人口味。倒入鸡蛋皮，尝尝盐味，不够再加。不过我建议在搅拌鸡蛋皮的过程中就加入一点盐，效果更好。
这是地道的陕南菜，希望大家喜欢。
粉色香草天空苏芙蕾🌿口感嫩滑的高颜值快手烘焙🧁用料少、零失败～
给老公儿子的下午茶 一回头…爷俩都吃光光！
用料：
1个蛋白
6克黄油
少许甜菜粉、香草精
适量克低筋粉
30克奶酪
做法：
蛋清、奶酪、低筋粉、黄油、香草精混合搅打
搅打均匀就是这种好看的粉色
150度烤20分钟 软滑出炉～
会稍微有点回缩…加两片奥利奥做成可爱的造型
搭配一杯奇异果茉莉茶 完美下午茶
简单好喝的木瓜牛奶
超级好喝而且容易做，小朋友都能轻松get
用料：
1个木瓜
200毫升牛奶
做法：
木瓜的品质很重要，我买的这个超级甜
木瓜用挖球勺挖成一个个的小球，再加上牛奶就可以喝了，又简单又好喝。
不要放太久，现做现喝，不然可能会结块
香辣扇贝肉
用料：
30只扇贝
适量葱姜蒜
1/4包火锅底料
2勺料酒
3克白糖
做法：
中火爆香葱姜蒜 。
下入火锅底料炒出红油 。
加入扇贝肉小火翻炒 加入料酒炒熟即可 。
葱油饼 超详细幼儿园版，内涵松软独门绝技。减脂 少油少盐 家常 养生
我和妈妈都喜欢宅在家里，周末休息时光鼓捣点吃的，感觉特别充实和美好。

不喜欢吃外面的饭菜，油盐太重，吃起来不舒服，家里做的什么都适量，淡淡的口味正正好，吃进去很舒服，身体轻松无负担。

减脂是一生的事业，快夏天了，要比冬天更注意和约束。这款葱油饼也完全适合减脂健身时期吃，里面加了很多黄面（粗粮），非常少的油盐，有点葱油饼的感觉就好。

葱是好东西，可以多加点。
用料：
适量面粉
适量，可以比面粉稍微少一点黄面（就是玉米面）
跟水一起能把你的面粉和成面团即可鸡蛋
适量水
很多小葱
一点油（植物油）
一点盐
比盐多一点五香粉
做法：
面粉、黄面、鸡蛋、水，混合在一起，和成一个面团。
醒面。把屉布子盖在和好的面团盖上，静置10分钟。这是醒面。用保鲜膜覆盖也行，保持面团表面的湿润。屉布子是北方的说法，就是笼屉用的布，粗粗的粗布。
擀面。案板撒上面粉，避免面团粘。拿出面团，用手掌按成饼状。上擀面杖，开始擀，擀成一张大大的薄饼。
用擀面杖围着边缘擀几圈，这样可以让面皮很薄。
这个大小的饼放一勺多一点油，能平均面皮上都能沾染上一点油就行了。
用面皮对折，摩擦，再对折，摩擦，上下左右来回一遍，直到油均匀。
手指捏点五香粉、盐、均匀的撒上去。
小葱，切成小丁丁，撒上。
从下往上卷起来～
卷好的长条切成段。
分开处理每个小段，两头捏起来，扭一扭，再顺势按扁。所有的小段都如此操作。
按扁的小饼饼用擀面杖擀成中饼饼，厚度适中。一个手掌大小就好。
下油锅，油烧热。
调成小火，放饼。后盖上盖子，一定要盖盖子，这样饼才会松软，也不会糊。中途翻个，然后盖盖子。
独门绝技，两面都略微金黄的时候用筷子或者方便的东西挤一挤饼，让它松散。因为我们不想吃太多油，（一般面酥脆松散是要放很多的油的，）所以我们要加一个物理的步骤帮助它松散。做好后盖上盖子，等两面金黄。
看着差不多熟了，出锅就可以吃喽～趁热最好吃！
全蛋海绵纸杯蛋糕
这个量正好六个，六连模具一盘。
用料：
2只鸡蛋
35g白砂糖
55g低粉
30g玉米油
做法：
准备材料
全蛋加细砂糖坐在60度热水中，用电动打蛋器高速打发。
大约打5分钟。
打至全蛋液呈非常细腻的乳白色，提起打蛋液缓慢滴下，蛋液画8字可以保持，不消失。全蛋中要有充足的空气，这个在烘烤时不会开裂，这一步很重要哦。
分2次筛入蛋液中翻拌均匀。看不到面粉就可以了。刮边刮底翻拌的手法，动作利索。
取一小部分面糊与油拌匀，融合均匀。
再把拌入油的面糊倒入主面糊中翻拌均匀。这个过程要动作利索，马上倒入模具中。
把面糊倒入纸杯中9分满，烤箱160度，25分钟，中层。有大气泡可以震一下，一下哦。
10分钟左右蛋糕开始涨高。
20分钟左右开始上色，并有一点点回落。
25分钟左右出炉，温度和时间仅供参考。
放凉，一个就没有了，松软香甜漂亮海绵纸杯蛋糕就完成啦。
【宝宝辅食】茄汁带鱼
宝宝的饭量小，一般我就用一小段儿带鱼切成两块，一顿吃刚刚好！不加调料也很美味啦！
用料：
1个番茄
一小段带鱼
姜
一点点橄榄油
做法：
带鱼切段儿，姜切丝铺平腌一小时。
西红柿切小小丁待用。
小锅加热，倒入一点点橄榄油。
带鱼吸干水分放入锅中，开中火，两面反复煎。
煎至表面金黄取出。
开大火番茄倒入翻炒至出汁水。
倒入一点水煮开开小火将番茄炖软炖烂炖成番茄酱。
放入带鱼和一点点新切的姜，继续炖，炖到番茄汁开始收干。关火，出锅~
喜欢吃葱的宝宝可以放一点葱提味。我放了是为了拍照，拍完就取出来扔掉了=_=祝你的宝宝也有个好胃口！
黑木耳炒黄瓜
减肥
用料：
一根黄瓜
适量黑木耳
适量盐
适量食用油
做法：
黄瓜去皮去馕，切丝备用
黑木耳提前泡发，去蒂，撕小朵，洗净备用
锅至火上，烧热加入食用油，放入黑木耳翻炒片刻，加盐，再翻炒片刻，盛入碗中。
锅中放入黄瓜翻炒，加入适量盐，再翻炒片刻，把黄瓜自身的水分炒出来。加入之前盛入碗中的黑木耳一起翻炒，加入适量清水。煮至沸腾，开小火笃1分钟。
盛入碗中就可以吃啦
银耳莲子百合汤
用料：
3-4朵银耳
50克左右莲子
50克左右百合
十多粒枸杞
适量冰糖
做法：
银耳凉水泡2小时左右，剪掉黄色底部，加足够量的水煮开。
银耳煮开后加入莲子继续煮。
银耳莲子煮软后，放入百合和冰糖继续煮。百合煮久会成沫，不宜煮太久。
快煮好前加入枸杞，焖煮一会后就完成了。
放凉享用更美味！
太给力～燕麦红豆三宝粥(保护血管)
豆类富含叶酸，豆类代替部分主食，辅助保护心血管，每天给家人做一份这样的主食，太给力了!
用料：
100克红豆
100克燕麦
100克糙米
适量熟芝麻
适量葡萄干
做法：
浸泡洗净的红豆，水要淹没红豆，在冰箱泡一夜。
燕麦米洗净浸泡冰箱一夜。
取出后连同浸泡红豆的水一起放入锅中。
注意浸泡燕麦的水同样不要扔掉，倒入锅中。
再放入洗净的糙米。
把水量补充到1200ml。
太给力的燕麦红豆三宝粥(保护血管)煮到粘稠状就可以了。
吃的时候，撒上少许的熟芝麻和葡萄干，美味又便捷!
牛肉炒蒜苗
用料：
瓣蒜少量
克盐少量
花生油少量
15根蒜苗
克牛里脊100
小辣椒1条
做法：
切好蒜苗牛肉备用
放油 蒜苗下锅炒五分钟
加少量水 先拿碟子盛起蒜苗 
加油盐小辣椒爆炒牛肉2分钟 把蒜苗倒进去一起炒2分钟 
出锅 开心嘛😃
🍃抹茶慕斯🍃
用料：
8寸分3片取用2片戚风蛋糕
慕斯馅材料👇
170+25克牛奶
200克淡奶油
40克细砂糖
10克鱼胶粉
6克抹茶粉
做法：
😄
😄
😄
西兰花糙米粥
用料：
适量西兰花  
适量糙米
适量盐、酱油
做法：
糙米浸泡24小时
加水打成牛奶状的米浆
下锅煮至8成熟 记得搅拌防止糊底
整棵西兰花切成末，倒入粥中 
煮至合适的软度
加少许盐和酱油
🌸莲藕肉丸子🌸
南方姑娘爱吃肉的一天，自己呢不太喜欢外面吃，感觉动手自己做比较干净也有意思，所以啦想起做个丸子来吃吃～
用料：
300克猪肉
150克左右莲藕
1个鸡蛋
3勺淀粉
1勺酱油
2勺盐
5瓣蒜
1勺料酒
做法：
准备好猪肉300克，打成肉沫。莲藕一个，150克左右，根据自己口味搭配就可以了。
蒜蓉5瓣，蒋它拍碎。莲藕也剁碎，准备玉米粉。
蒋肉沫加上两芍盐，一勺酱油，一勺料酒，然后拌匀。依次加入莲藕碎片，蒜末，一个鸡蛋，最后加入三勺玉米生粉。
带上手套把配料跟肉抓匀，直到感觉全部比较均匀就可以了。
把肉捏成丸子状，然后油热后下锅炸，炸到变色。
炸成金黄色，可起锅。在炸的过程中要注意火候，适当翻转。
土豆丝煎饼
用料：
1个土豆
半小碗面粉
适量盐
1个鸡蛋
适量水
1小勺十三香
做法：
全部加进去加水
这样的糊糊
我弄的不圆😂
翻面！   两面金黄就可以啦！
好了，配上粥 疙瘩汤 😍
干肠炒莴笋
哈尔滨老式红肠，开袋即食，可炒可烤。
用料：
半根莴笋
半根胡萝卜
1根干肠
适量盐
2瓣蒜
做法：
莴笋洗净切片
胡萝卜切片
热锅凉油，待油热放蒜片，炒出香味，放胡萝卜片。
胡萝卜炒变色放莴笋继续翻炒。
莴笋炒蔫巴后放盐放干肠片，翻炒10秒出锅。
莴笋胡萝卜爽口脆嫩，干肠鲜香有嚼劲儿。爽口下饭菜。
松软香甜馒头
大白馒头，就是好吃！
用料：
500克面粉
300克（视面粉不同可调整。夏天可先冷藏）牛奶
30克（可增减）糖
5克酵母
25克植物油
做法：
将所有材料入搅拌缸，慢速拌匀，盖保鲜膜静置5～10分钟。
中档开始揉面至10分钟左右（气温高，可给搅拌缸冰袋降温），查看面团状态。取一小块面团，揉好的面团非常柔软、有弹性和延展性。
整理好揉好面团，开始按预想的大小分割面团。
将小面团整理出光滑的表面，搓圆成型。
入蒸箱发酵档发酵，35°、30分钟左右。
发酵完成后转蒸面食档，25分钟左右（视面团大小调整）。
出箱后，稍晾，将馒头移至案板晾凉即可。
草莓酸奶油司康
不加鸡蛋也不用打发、草莓香气扑鼻的酸奶油司康。基本不用脏手，一盆一碗，一把刀一把叉一只刮刀，二十分钟就出炉的快手点心。

材料用量可以做4只。不加巧克力淋酱的话大概190cal每只。
用料：
3/4杯中筋粉（all purpose）
1/4小匙盐
1大匙糖
3/4小匙泡打粉
1/8小匙小苏打
2大匙冷黄油
1/4杯酸奶油
2大匙全脂牛奶
4-5只草莓
做法：
烤箱预热425F。预热的时候把粉类材料在料理盆中混合均匀，过不过筛随你便啦。把量好的冷黄油丢进粉里，用一把刀一把叉粗放的将面粉和黄油切拌均匀，成粗玉米屑状。
草莓（新鲜或冷冻皆可，冷冻草莓要提前解冻沥干多余水分）切成小块，再丢入面粉堆中，继续用小刀粗放的搅拌，同时动作要温柔，让草莓均匀的裹上面粉，但不要把草莓搅烂啦。
把牛奶和酸奶油在小碗里混匀，分次倒入粉类草莓混合物中，用刮刀翻匀，千万不要过度搅拌，避免面团起筋。
在操作台上铺一层薄薄的面粉，把面团小心转移到台面上。在手上拍满干面粉，把面团向下温柔的拍到2.5公分厚度。
这时候可以在面团上撒杏仁碎，烤出来会香香哒～
把司康们转移到刷了油的烤盘上，送入预热好的烤箱，中层15分钟至表面金黄色即可。
取出后立刻转移到盘子里或烤网上晾凉。凉了以后可以淋巧克力酱。
巧克力淋酱：适量巧克力碎用微波炉叮一分钟，搅入一小块黄油，再叮30秒。搅匀至光滑，用裱花袋或者保鲜袋剪小口在司康表面画上纹路，室温晾凉至凝固即可。
糖醋里脊
今天做一道儿子最爱吃的糖醋里脊，甜酸可口， 外焦里嫩，口齿留香，让人食欲大开。可惜呀！某人加班去了，吃不到了😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁
用料：
350克猪里脊
1个鸡蛋清
1勺料酒
适量盐
少许白胡椒粉
少许淀粉
少许白芝麻
3勺番茄酱
2勺白糖
3勺米醋
做法：
猪里脊肉洗净，切成1厘米见方的条，用冷水冲洗几次挤净水备用（冲水可以去除雪腥味）。
肉条里加少许的盐、料酒、白胡椒粉、1个鸡蛋清，腌制15分钟入味。
腌制肉的同时准备糖醋汁
米醋3勺、番茄酱3勺、白糖2勺、，加温水3勺，加少许盐搅拌均匀。
腌制好的肉条里放入适量的干淀粉抓匀。
抓拌至每条肉均匀的裹上淀粉且互不粘连状态。
起锅烧宽油，油温待五六成热的时候，转小火，放入里脊条，看到肉条浮起来，表面定型捞出。转大火继续加热，油七八成热后再次复炸肉条，当看到表面变成金黄色时，捞出控油备用。
调好糖醋汁，倒入冷油中翻炒，待糖醋汁变浓，表面产生气泡时，将炸好的里脊放入其中，翻炒均匀即可出锅。
成菜，甜酸可口， 外焦里嫩，口齿留香，回让人食欲大开。
❗️❗️❗️好吃不腻的红糖发糕
妈妈拜拜要用
特殊时期就自己动手做起
用料：
80克红糖
4克克酵母
320克低筋面粉
20克白糖
245克水
适量红枣、蔓越莓
2个鸡蛋
做法：
红白糖用温水化开，酵母用温水化开
面糊要用手动打蛋器搅拌均匀
发酵好的面糊装饰下
记得水开后再放入面糊，口感会更好。
细腻松软
奥利奥咖啡拿铁☕️
奥利奥还能这么玩？没想到吧🙈
喝腻了常规的咖啡拿铁  不如尝一尝这款「奥利奥咖啡拿铁」☕️
香甜的饼干+香浓的咖啡  🥰太好喝了吧？
用料：
1块整的   奥利奥
3块去夹心掰碎奥利奥
适量  牛奶
少许牛奶打发奶泡
1个咖啡浓缩
做法：
倒入掰碎的奥利奥
加入牛奶🥛  喜欢冷的可以用冰镇牛奶
咖啡浓缩  可以便利店购买速溶咖啡粉  讲究的可以去咖啡店打包一份espresso  
使用打奶器  打8分发  会流动就可以咯
放上整块的奥利奥  完成🥳nice 👍🏻
我自己没放糖  不喜太甜❣️  奥利奥泡在里面也有少许甜味的哦  怕苦的话可以自行添加糖🍬
山药排骨汤
用料：
400克排骨
1根山药
1根玉米
几粒枸杞
3片姜
2勺料酒
适量盐
1根胡萝卜
做法：
排骨洗净，葱姜料酒，煮出血沫捞出备用
天际电炖锅中放：玉米、胡萝卜、排骨加热水，炖2小时后再放山药、红枣、枸杞继续炖
出锅前：撒葱花、盐巴即可。
烤兔肉
兔肉高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率、低脂肪、低胆固醇、胝脲酸、低热量，是一种非常美味又营养丰富的食材，素有“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”等称号。
用料：
半只兔肉
6克姜
6克老抽
50克生抽
10克料酒
3克盐
5克醋
2克蜂蜜
5克油
1包烤肉料
做法：
兔子肉泡在冷水中解冻，清洗的时候尽量挤掉血水；
用剪刀剪开胸腔，将内脏等全部摘除，清洗干净；
剁下兔头，用剪刀沿着脊柱将兔子一分为二；
倒入生抽、老抽、料酒、醋、盐、半包烤肉料和生姜丝后抓匀；
将兔肉抓揉按摩5-10分钟；
装入保鲜袋中腌制一晚上，时间越久越入味哦，我腌制了2天3夜；
空气炸锅的炸篮里铺上锡箔纸，放入腌制好的兔肉，200度烤15分钟；
在剩余的腌料中加入蜂蜜和油调和匀；
取出，倒掉流出来的汁水，用锡箔纸包住兔子易烤焦的部位，再刷一层调匀的腌料，翻一面继续烤15分钟；
去掉锡箔纸，再刷一层腌料，继续烤3-5分钟即可，撒上剩下的烤肉料就能开吃啦，直接食用或者手撕都行哦；
成品；
手撕着吃很过瘾呀。
倒啤酒蛋糕
记录自己第一次做啤酒蛋糕的啤酒罐固定方法。
用料：
六寸蛋糕
空啤酒罐
做法：
啤酒一罐
我当时用的材料都是随便拿的。刚好有一条橙色硬管，发现不够长，我就去楼下便利店小食区取了一条直径小一点的白色吸管和吃鱼蛋用的长木棍。先用吸管固定要的长度，在里面戳进长的木棍，一同剪掉不必要的高度。
放上啤酒罐，接口处用透明胶固定。
挤上奶油遮住。
后面加了点白色奶油感觉更加有层次了。嘻嘻。
平底锅版蛋挞披萨
没有故事
用料：
1勺番茄酱
随便多少蛋挞皮
做法：
刷番茄酱
放喜欢的菜
上面盖上芝士
开大火，盖锅盖烤熟为止
就这样可以开吃了
酸笋炒鸡胗
充满柳州味道的酸笋炒鸡胗，香气四溢、鸡胗脆韧、酸笋香辣，酸笋特有的酸味和鸡胗搭配可谓是相得益彰，酸辣可口非常下饭。
用料：
100g柳州酸笋
150g鸡胗
2个朝天椒
2瓣大蒜
2片姜
15ml米酒
10ml蚝油
5ml生抽
5g白糖
15ml油
做法：
鸡胗洗净，在上面每间隔
5cm切入一刀，深入但不要切断，然后在垂直切好的刀痕方向再切成片状，朝天椒切碎，大蒜切片备用
酸笋先用清水浸泡一下，切成片状，再用清水泡一下，反复拧干、漂洗、再拧干，这样可以减少酸味
炒锅不用放油，将拧干的酸笋放入，调成小火煸炒，将酸笋里原始的汁水的馊臭味儿逐渐蒸发掉，将煸干水分的酸笋盛出
炒锅倒入油，大火加热后放入姜片、蒜片和朝天椒煸炒出香味，然后放入鸡胗翻炒变色，放入酸笋，调入米酒、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，再继续炒3分钟至熟透即可出锅
香椿炒腊肉
腊肉经历了腊月的风和冬的洗礼，香椿代表着春天的味道，这两样食材相遇，就是冬春两季味道精华的大碰撞，可于一碟当中体会两季交替的别样滋味。
用料：
1块腊肉
1把香椿
3克食盐
1勺黄酒
适量植物油
做法：
香椿洗净切段备用，如果新鲜香椿，务必先焯水，此步勿省略
腊肉下锅，用极少的油，小火将腊肉煎透，煎出许多油脂
略微翻炒后加入切段的香椿
大火翻炒，烹入少许黄酒继续翻炒，加少许盐调味，因腊肉有咸度，盐不要加多，炒匀后即可食用
零失败潮州特色反沙红薯
入口即化，甜的但是不腻味，大人小孩都可以吃，零失败，

我是第一次做的，红薯，芋头，香蕉。水果，冬瓜，等等种类都可以拿来做反沙，我小时候吃过超市卖的反沙冬瓜糖，很好吃，和这个味道一模一样。
用料：
1个红薯
克白糖
食用油
做法：
一个大红薯，削皮洗干净
红薯切块
冷水下锅，煮2分钟左右，不要煮熟了，留个小半生的红薯
（每个人切的红薯大小不一样，所以你们要看红薯颜色，煮半生）
红薯沥干水份
倒入多一点食用油，放入红薯块，小火慢慢炸，
炸到金黄色捞出
锅里放入少量的水，放多一点的白糖
搅拌到冒泡
冒泡就行了，然后关火，

白糖不要煮太久时间，不要煮的太发黄，否则会苦的。
放入红薯快速的搅拌均匀。
反沙红薯做好了。
家常快手菜 炒豆腐皮
用料：
张豆腐皮2
勺酱油一小
瓣蒜2
盐适量
做法：
豆腐皮切条 红辣椒适量 豆瓣酱 孜然适量 淀粉水半碗 蒜两瓣
热锅下油，先放酸，翻炒两下加入豆腐皮辣椒豆瓣酱孜然翻炒，加淀粉水。
翻炒至收汁 出锅即可