xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖醋口味油面筋辣椒
用料：
随意，比其他材料多就可以，看自己口味油面筋
盐四克左右，醋三勺，糖一勺，味精少许，加五小勺水，调成汁备用糖醋汁
三个鸡蛋
两个尖椒
三瓣蒜
一勺半番茄酱
做法：
我是自己做的油面筋，炸熟
辣椒切粗丝，鸡蛋炒熟备用，蒜切沫，
开火，加少许油，因为面筋本来就是油炸的本身带油，加入蒜末和辣椒炒至有虎皮色，加入番茄酱，糖醋汁，翻炒均匀加入油面筋炒至面筋软后入味，加鸡蛋翻炒均匀，出锅，可以加香油，不过我不喜欢
酸辣无骨鸡爪（超级简单）
外面买的酸辣无骨鸡爪要好几十一斤，而且又不能确保卫生情况，可是自己又嘴馋怎么办呢？酸辣无骨鸡爪，自己动手做起来～
用料：
3斤脱骨鸡爪
2个柠檬
个人喜好小米辣
3头（根据个人喜好增减，我比较爱吃蒜）大蒜
1小把香菜
个人喜欢小米椒
2个百香果
依据个人喜好决定用量酱油，醋，糖，蚝油，香油
适量葱，姜，大料，料酒
个人喜欢泡椒
做法：
小米辣、香菜切段，蒜用刀拍切段，柠檬切片去籽（一定记得去籽，不然会有苦味），泡椒适量，百香果取果肉
海鲜酱油，醋，糖，蚝油，香油，一起搅拌均匀，边搅拌边适当添加用量寻找自己喜欢的口味（我喜欢酸甜一点的，所以多醋多糖）
水中加入葱姜八角，料酒，水开下鸡爪煮13分钟，煮熟捞出，凉水冲洗，洗去油脂，沥干水分
将先前准备好的配料，调好的料汁和鸡爪一起搅拌均匀
装罐进冰箱冷藏（密封罐无水无油），第二天就可以食用了，越久越入味哦～
紫薯小布列面包
清明还没过，气温就居高不下，不做面包似乎对不起柜子里的高粉。随兴所至，自己估量着称量，晚上揉好面丢冰箱，上午再加点酵母和黄油继续揉。水分量比较大，软妹子们出炉没多久就皱皱皮了~~中间是加了淡奶油的紫薯泥，不知道怎么处理紫薯 听说揉到面粉里会降低面团筋性，只好拿来做馅料。
用料：
240克金像高粉
60克低粉
45克白糖
3.5克酵母
18克黄油
1克盐
180克牛奶
35克蛋液
80克加了糖的紫薯泥
做法：
酵母2克除了黄油的材料在面包机里揉好，牛揉面时牛奶要分次加入，揉好用保鲜袋装好放冰箱里一夜，大约17小时第二天上午取出加黄油和1.5酵母继续揉至出膜。发酵两倍大。
分割成53克一小团。松弛15分钟后擀成水滴形，大的那头放上紫薯泥，然后卷起
在烤箱内放一盆热水二次发酵涨大状态，用软毛刷轻轻刷一层牛奶
180度烤20分钟，上色时候加盖锡纸
咖啡豆曲奇---咖啡曲奇傻傻分不清楚
咖啡豆？咖啡豆曲奇？不仔细看你能分清吗？
用料：
4g速溶咖啡粉
70g黄油
15g可可粉
45g糖粉
140g蛋糕粉
1个蛋黄
8g热水
做法：
取干净容器中放入黄油40g、糖粉45g。混合之后用打蛋器打发至颜色变浅，体积变大。
加入一颗蛋黄，搅拌均匀。
加入冲泡好的咖啡液继续搅拌。
搅拌均匀后，将140g蛋糕粉、15g可可粉过筛加入，搅拌均匀揉成表面光滑不沾手的面团。
将面团分成一颗一颗4g或者8g的小面团，揉成椭圆形。摆在铺好烘焙纸的烤盘上。
最后用小刀或刮板在每一个椭圆形小面团的中间压一条缝，做出咖啡豆的造型。
完成
冬日暖身锅
冬天，温度越来越低，热气腾腾，吃下去暖乎乎的是真爱！！把塔吉锅拿出来吧，放上喜欢的菜，炖炖，小一会就出锅，热热乎乎又把想吃的菜吃个便。反正是低卡的，配个番薯丁米饭一起吃，多吃点也无所谓。
一顿饭下来还冒热气，这个冬天就这样热乎起来吧。
用料：
汤底
白菜
北豆腐
香菇
金针菇
鹌鹑蛋
猪骨高汤
酱油
盐
白砂糖
做法：
原料准备，北豆腐切大块，下油锅煎一下。煎到两面略黄；鹌鹑蛋煮熟，剥壳。香菇，金针菇，白菜洗净切好。
开始炖锅了，加入切成块的白菜梗，倒入水，猪骨高汤，酱油，少许白砂糖。
开火煮开，加入豆腐，转小火炖
再加入白菜叶，香菇，鹌鹑蛋三样，待快熟
把金针菇放进去
最后放一点点的盐，完工！
老豆腐炒嫩豆腐
冰箱里只有一块老豆腐和一块嫩豆腐，机智又无聊地把它炒一起了。
尝了尝，味道还是不错的。嫩豆腐的嫩滑，老豆腐的紧实，豆瓣酱的微咸微甜，兼有。
家属也没察觉任何异常，默默吃光，一道合格的家常菜。
用料：
一块老豆腐
一块嫩豆腐
适量葱姜豆瓣酱
做法：
姜末爆锅，老豆腐切块，先下锅翻炒，然后下嫩豆腐，嫩豆腐不用切了，反正几铲子就碎了，两种豆腐一起翻炒，豆瓣酱调味，加少量水稍许炖一会儿，收汁，撒葱花，盛出。
成果
大理石乳酪蛋糕
用料：
2鸡蛋
200g奶油奶酪
100g淡奶油
20+40g白砂糖
25g低筋粉
小块巧克力
做法：
奶油奶酪200g室温软化，加入20g白砂糖，两个蛋黄，打匀
步骤一中加入100g淡奶油，打匀
两个蛋清，分次加入40g白砂糖，打发至湿性发泡
蛋清加入奶油奶酪中，搅匀，注意不要消泡
搅匀后倒入6寸圆模。一小块巧克力微波炉加热，与两勺蛋糕液搅拌
巧克力混合液倒入保鲜膜一角，剪出小口，一定要小，画出图案。用手指沿边刮一圈，好脱模
160度隔水加热，上色后关火
自然冷却后放入冰箱冷藏4h
水果麦片酸奶杯
有一种快乐是拆快递，有一种更happier的事就是拆不知道谁寄来的快递。
最近一周连续收到好多个莫名快递，其中一个是来自康瑞优的麦片。
嗯嗯，我们要做什么呢？
今天的上海下着雨，但是依然没有阻止两个胖胖的吃货心。冒着大雨从徐汇开到闵行的一家农贸批发。水果摊的无花果和黑加仑都好诱人呀！
嗯，把你们带回家，我们来做水果麦片酸奶杯！
用料：
25克麦片
1/4个火龙果
4粒黑加仑
1/2个梨
1个无花果
1袋酸奶1（白色）
1袋酸奶2（咖色）
做法：
火龙果切块，梨切片，无花果切片
无花果贴到杯壁上
依次倒入白色酸奶，咖色酸奶
放上康瑞优麦片，梨，火龙果，黑加仑
水果麦片酸奶杯就做好啦。
再配上培根🥓抱蛋，一份能量早餐承包你一个元气满满的新周！
辫子椰蓉吐司🍞
继续消耗椰丝，顺便搞定明天的早饭，椰丝吐司🍞，烤一次满屋飘香
用料：
椰蓉
32克黄油
35克全蛋液
60克椰丝
30克糖
面包团
295克高粉
113克牛奶
40克淡奶油
40克全蛋液
40克糖
1克盐
4克干酵母
32克黄油
做法：
面团除了黄油的材料放一起，先液体，糖，盐，然后高粉，酵母粉的顺序
和面
和面的时候来做椰蓉。黄油提前软化，加入糖，手动搅匀
分3-4次加入蛋液，每加一次蛋液都要打匀再加下一次
黄油糖蛋液全部融合
加入椰丝
刮刀拌匀
拌好的状态是这样的，放冰箱冷藏待用
面团和的光滑了，加入黄油继续揉面到完全延展
完全延展测试，轻拉有手套膜出现
面团一发，约60分钟，室温25度左右，发到2.5倍大，手指沾面粉戳👇洞不回缩
面团取出来轻柔30秒-1分钟排气
擀成长方形面皮，约25x35cm
将椰蓉均匀铺在面皮上
椰蓉铺好
从25cm一边卷起来
卷好
压一下，擀成1cm厚的长方型
切成三条，一端不切断（留约1.5cm）
编3股辫子
两端往下面折，将两端的头子压在下面，整理一下
放进吐司模具
4-5分满
二发，烤箱30度预热8分钟后关火，准备一盆60度左右热水，30度，足够湿度环境进行二发，约40分钟
没有发酵箱的朋友可以参考这个方法二发
发到8分满
烤箱175度预热8分钟，中下层烤35-40分钟，颜色OK后记得盖锡纸，以免表面颜色过深
叮！今天考了38分钟，稍微有点嫩，耶丝的香气已经满屋飘散开来
拨开吐司壳，组织挺好，满满的椰丝，我喜欢
还很烫，但已经迫不及待撕开了，太香啦！
傻瓜柱侯牛腩
歪打误撞意外成功的柱侯牛腩。在成功之前三次敲响退堂鼓：在网上看了视频觉得好麻烦，去超市买柱侯酱没货了，做了咖喱牛肉很好吃觉得可以不做这个了。无奈家里有个比我还坚持的吃货，店员小哥说第二天李锦记来货，第二天坚持又去买了。大晚上吃了外卖晚饭来炖牛腩，晚上梦里都是牛腩河粉😂 做法就直接按照瓶上的傻瓜方法。
用料：
500克牛腩
1根萝卜
3片姜
适量葱段
2勺柱侯酱
做法：
买它，和牛腩，葱姜，白萝卜一个
其实就是按照酱瓶上的傻瓜方法。牛腩洗净切麻将大小块，加葱姜一起汆水。然后砂锅或者铸铁闷锅里加两汤匙油，下葱姜和牛腩炒。放入两汤匙柱侯酱，然后加水（我家了一大碗水，大概一瓶矿泉水那么多）。加盖子大火烧开后，转中小火焖一个小时。
牛腩闷了一个小时后加入削好皮切滚刀块的白萝卜，与牛腩以及汤汁搅匀后再焖煮30-45分钟。
另外起一锅烧水，煮河粉和青菜，捞起后煮粉的水和牛腩汤汁一比一，再浇上牛腩萝卜，美滋滋😋😋😋
南瓜红枣糖水
用料：
500克南瓜
10颗红枣
适量冰糖
做法：
先放红枣煮一会
再放南瓜和冰糖一起煮熟就可以了。
青椒爆鸡胗
鸡胗，青椒，豆瓣酱，小葱，姜
用料：
随意青椒
随意鸡胗
做法：
把鸡胗烫熟
放少许油，葱姜，青椒爆炒，7分熟的时候放入鸡胗（烫熟的），最后放豆瓣酱
无糖版鲜芋青稞牛奶
超级爱喝COCO的这款饮品，但是含糖量高，自己做用代糖少点负担~味道质感都非常一样
用料：
四分之一个芋头
100ml牛奶
100ml丽尔泰椰浆
20克赤藓糖醇
100ml淡奶油
若干青稞米
若干燕麦米
做法：
芋头削皮切片隔水蒸30分钟，为了颜色好看可以和紫土豆或者紫薯一起蒸。蒸软了一边倒入淡奶油、椰浆、赤藓糖醇，一边搅拌成泥。
青稞米燕麦米提前泡一晚上，煮大概半小时捞出来。
把搅拌好的芋泥放入杯中，加入青稞燕麦米，然后倒入牛奶和椰浆混合。
可以根据口味再加些赤藓糖醇或者椰子花糖，味道和饮品店的完全接近。
腊肠蒸鸡豆腐
这道“腊肠蒸鸡豆腐”可算是我压箱底的菜式啦，用的全是常见的食材，做出来漂亮好吃又营养。自家孩子自家爱，且听我细细夸来。
口味上，有腊肠的香、豆腐的嬾、鸡肉的鲜、还有蔬菜的脆爽。经过蒸制后互相借味又不抢味，尤其是清淡的豆腐借了腊肠的油，变得绵软润口。
营养方面，一道菜里有荤有素，有一定的脂肪，更有大量的大豆蛋白。胡萝卜与腊肠一起蒸，能很好的吸收腊肠中的油脂，有利于胡萝卜素的吸收。西兰花更是保健蔬菜中的佼佼者。感觉很符合“中国居民营养膳食标准”呢。
用料：
1根半腊肠
1小块鸡胸肉
半块老豆腐
适量西兰花
适量胡萝卜
盐
适量生抽
适量姜末
适量葱末
做法：
腊肠竖切成薄片，胡萝卜切成厚约3公分的小段用花模压出形状。西兰花分成小块。用一圆玻璃碗，底部放上胡萝卜花，用西兰花围上，再把腊肠条竖着贴在碗壁备用
剩下的腊肠片改刀成碎粒、把鸡胸肉也切成碎粒，加进姜末、少许盐、半小勺生抽、1小勺黄酒拌匀，腌5分钟。再把老豆腐、葱花加入用勺压碎拌匀
把拌好的馅料填入碗中压实，将高出碗边的腊肠剪下贴在馅料上。用保鲜膜包住圆碗表面。蒸锅内水热开后后，将碗放入蒸屉，中火蒸半小时取出，倒扣在盘中取下圆碗即可
适合宝宝吃的蒸糕
我家贝贝🐷很喜欢吃妈妈做的蛋糕🍰、烤出来蛋糕🍰吃起来很上火🔥、她平时又不肯喝水，又吵着要吃蛋糕🍰，没办法，就研究了这款蒸糕，试了几次的失败，终于研发成功了。
    我把蒸糕发到朋友圈，好多个宝妈都问我怎么做，要详细步骤。我天天要带娃，都没时间⌚️写步骤，只能趁贝贝🐷睡觉的时候，赶紧把事情做好，在静下来慢慢写步骤
    我是用电饭煲蒸，也可以用锅，只要能蒸熟就行。 
    蒸糕的模具、我是用王老吉瓶子对半剪下来，当模具拖
    打蛋这一个步骤很重要，一定要打好
       这个配方是做6个小蛋糕，宝宝胃就那么小，也吃不了很多，吃完了再做也比较新鲜，如果能要做很多，你可以，在配方中再一倍的量
用料：
100克鸡蛋
70克面粉
40克糖
一个电饭煲
做法：
先准备好模具，预热电饭煲
把鸡蛋和糖混合打发
至少要打到15分钟
打发到，泡沫不易消化才可以
在加入3份之一的面粉，混合均匀，再把面粉全放进去，搅拌均匀
上锅蒸10分钟，蒸好了，不能马上开盖要再等5分钟后再开盖
可以出锅
我家小吃货
自制大辣片
真好吃袄，儿时记忆～
用料：
适量豆皮
适量孜然粒
适量白芝麻
适量细辣椒面
适量粗辣椒面
适量花椒粉
适量精盐
适量油
适量白糖
适量耗油
适量味精
做法：
准备材料～
豆皮用热水烫一下～
放凉水盆中～
切成大片～
锅内倒入适量油，烧开稍冒烟～
将热油浇入材料中(孜然粒，白芝麻，细辣椒面，粗辣椒面，花椒粉，精盐)～
再加入白糖，耗油和味精，拌匀即可～
戴上一次性手套，往豆皮上涂抹酱料，每一片都抹均匀～
大辣片就做好啦，儿时记忆吖～
白灼西兰花黑木耳
用料：
西兰花
黑木耳
1~2瓣蒜头
1大勺六月鲜酱油
1/2小勺糖
1勺醋
1大勺食用油
做法：
西兰瓜洗净切小朵，汆烫至熟
黑木耳泡发，撕小朵，汆烫至熟
蒜剁碎，油里煸出香味后，加酱油，糖，醋，立即关火，利用余温混合均匀
把蒜汁和西兰花、木耳混合拌勻即可装盘
小奇福牛扎饼
小奇福饼干刚到手就赶紧做个小奇福牛扎饼😂😂
最近备年货，每天都做，牛扎糖，曲奇，花生糖，瓜子糖，雪花酥，累人呀！今天做个简单点的😜😜
用料：
100克棉花糖
40克黄油
35克奶粉
40克蔓越莓
250克饼干
做法：
蔓越莓切细（我懒，用料理机直接打的🙈）
40克黄油放入不粘锅融化，融化后加入100克棉花糖，搅拌至棉花糖全部化开（全程小火）
加入35克奶粉，搅拌至奶粉和棉花糖融为一体😂😂
加入40克蔓越莓，搅拌均匀（要完全均匀哦！）
戴上手套，扯出一小块棉花糖放在小饼干中间，再放上别一个小饼干，压紧
超级拉丝哦！
包装好，随吃随拿。再也不用担心宝宝多吃饼干上火了😜哄娃神器
糖水白桃
很好吃的一款糖水白桃，桃子保留了原有的味道，糖水的清浅甜味带着桃子淡淡清香，冷藏过后口感超赞！

喜欢的小伙伴可以试试。
用料：
4颗桃子
550ml纯净水
120g细砂糖
做法：
桃子清洗干净沥干水份，去皮切块去骨。

锅内注入纯净水550ml、细砂糖120g略微搅拌，煮沸。

锅内加入桃子果肉、果皮。

覆盖锡箔纸，代替锅盖。

开锅后立刻离火。

带着余温即可装入容器内，记得用筛网过滤掉桃子皮，冷却后冷藏后食用。

夏日甜品“糖水白桃”很好吃哦～
苹果果酱
用料：
一斤苹果
180g冰糖
一匙柠檬汁
做法：
苹果洗净去皮 切小丁状；
倒入锅内加糖 大火煮开后转中小火 不停地搅拌 约半个多小时后加入柠檬汁 继续熬煮到粘稠果酱状即可。
煮毛豆的方法（内附使毛豆保持翠绿的秘诀）
这个季节毛豆大量上市，夏天的大排档怎么能少了毛豆花生呢？这次介绍的煮毛豆是最常见的毛豆的做法，平时当零食也是很不错的选择。
我们自己煮的毛豆总是黄黄的，没有在饭店吃的那么翠绿，其实使毛豆保持翠绿的秘诀很简单——迅速让煮熟的毛豆降温就好了～
用料：
1000g毛豆
2个八角
2片香叶
1小块桂皮
适量盐
做法：
新鲜的毛豆洗干净，用清水泡一会儿。
找一口深锅倒入半锅水，放入八角、桂皮、香叶，大火将水烧开。
水开后将毛豆倒入锅中。
开盖煮至沸腾后，再煮15-20分钟。
提前准备好一盆冷水，如果有冰块更好，在水中放入几块冰块。
将煮好的毛豆直接捞出，立即放入冷水盆中。
这时装满毛豆的盆里，水已经不够凉了，打开水龙头，用冷水冲，直到将毛豆冷却。
冷却后的毛豆控一会儿（不用完全沥干）。
加入适量盐。
颠一颠，使盐均匀粘在毛豆上。
腌10分钟左右，使盐融化。装盘，开吃～
我的酸奶昔、果蔬汁儿们~~
记录之用。
用料：
适量酸奶
适量各类水果
适量蔬菜
适量蜂蜜
适量炼乳
做法：
做法详见上传更新……
玉米胡萝卜排骨汤
健康，养生，紫砂锅
用料：
400克排骨
2根甜玉米
1根胡萝卜
5片姜
适量盐
做法：
备菜，玉米洗净切块，胡萝卜削皮洗净切块，排骨切块，生姜切片。
排骨淖水两分钟就可以啦。
排骨捞起来冲洗一下备用。
放玉米，胡萝卜，排骨，姜片和水，水要盖过食材，什么调料也不用加，定时五个小时，五个小时食材可以足够烂。大概在炖了四个小时的时候，或者起锅之前加适量盐都可以，慢慢的加，不要一次加多了，可以边加边尝，找到自己喜欢的味道。
真的，只需要加盐，其他什么调料也不用，真的是超级鲜
米粉肉——松下NN-CS89HB微蒸烤一体机
每逢过春节，家宴中必不可少的就是这道米粉肉！而且肥而不腻，肉质嫩滑的粉蒸肉即使是在各大酒楼里也算得上是老少咸宜的菜品……
这次用到的厨房电器是松下NN-CS89HB微蒸烤一体机，嵌入式的设计，拥有三合一的强劲功能！微波，蒸制，烘烤样样精通真是厨房里的好帮手……

快戳链接种草吧～https://item.m.jd.com/product/100001911120.html
用料：
400克五花肉
100克糯米
100克大米
2勺甜面酱
3个个八角
2勺料酒
各2勺生抽，老抽
适量盐
2大勺糖
2块红腐乳
8粒花椒
1片香叶
1根香葱
适量葱姜片
做法：
首先将买回来的五花肉切成薄片，糯米和大米混合
将大米和糯米放入水中浸泡至米粒变白变膨胀，然后吸干水分
与以往不同这个我选用的松下NN-CS89HB微蒸烤一体机来蒸制米粉肉。
做米粉肉第一项就是先把泡好的米烤熟！
选用松下NN-CS89HB微蒸烤一体机的烘烤功能，滑动调节180度，时间20分钟
将泡好的大米平铺在烤盘上，放上八角，香叶和花椒
放入松下NN-CS89HB微蒸烤一体烤箱中烘烤，至米粒变成金黄色，过程中可根据烤米的程度，将烤盘取出来晃动几下，把所有的米粒都烤透！
烤好的大米放入碗中，取出香叶和八角
用磨粉机或者破壁机将大米磨成粉状
准备一个大碗将生抽，老抽，红腐乳，甜面酱，盐，糖混合搅拌均匀
将切好的五花肉，葱姜片放入碗中与酱汁拌匀！可以腌制1小时左右
米粉放入盘中，将每一片五花肉都裹上一层米饭
将带肉皮一面的肉朝碗底摆放，将碗摆满
选择松下NN-CS89HB微蒸烤一体烤箱的蒸汽烹调功能，滑动调节时间至30分钟将肉碗放入，记得一定要选用蒸制盘哟……（20分钟以后再将时间多加10分钟蒸熟即可）用时40分钟
蒸好的米粉肉扣在盘中或者蒸笼上即可，颜色既好看味道又香！当然也可以直接用蒸笼放入蒸制……
有了香喷喷的米粉肉再蒸点荷叶饼，配起来吃味道更好
出炉后的荷叶饼加上一片米粉肉，满口留香！
口感浓厚の泡菜炒虾仁
很浓郁的辣味！辣爽的虾仁！很下饭哒！酱汁拌饭简直了！！！！！也可以这样炒鱿鱼啦！墨鱼啦！自己剥虾仁的话，虾头不要丢了，去掉虾包可以做【鲜到流眼泪の虾头炖豆腐】
用料：
100克（切条）泡菜
18只（虾仁约200g）虾仁
1小段（切碎）大葱
1小勺酒
适量盐
适量淀粉
1勺鲜酱油
1勺韩式辣酱
1勺糖
做法：
虾去壳，开背去虾线
用厨房用纸吸干水分，加酒、盐和淀粉抓匀。
平底锅倒油，油热后下虾仁煎至两面变色，变色后倒掉多余的油，留一点底油。
把虾仁拨到一边，先加大葱碎爆香，再+泡菜炒一下+鲜酱油 1勺，韩式辣酱 1勺糖 1勺（在这之前都是中火），快速翻炒均匀（这边大火），即可。
辣子鸡丁
用料：
适量酱油
适量盐
适量料酒
多放花椒
依个人口味放干辣椒
适量蚝油
适量花生油
多放麻椒
适量蒜片
做法：
1.鸡腿🍗切成丁，不要太小。太小一下油锅容易找不到了。加料酒、酱油，盐，蚝油，花生油，拌匀，冰箱冷藏一会入味。
油开七成热，放入腌好的鸡块，炸呀炸，（时间会久一点耐住性子炸）炸到金黄色捞出沥油备用。
锅内放少许油，花椒、蒜片，干红辣椒翻炒出香味，加入适量的盐，再加入炸好的鸡丁继续炒炒就好了。
73 番茄油爆虾
营养丰富，制作简单
用料：
400克虾
15克生抽
10克葱末
3片姜
3瓣蒜
30克油
20克蚝油
40克番茄酱
20克香醋
20克冰糖粉
做法：
如图：
把虾用剪刀减去眼睛、虾须、虾尾
姜切片，小葱切末

3瓣大蒜放入主锅
3秒/速度5  切碎
加入葱、姜、油
3分钟/varoma/反转/速度小勺 爆香
加入虾和所有调味料

8分钟/varoma/反转/速度2→小勺（从量杯盖口观察，虾全部裹上酱汁、颜色均匀，大概10秒左右，把速度调到小勺）
烹煮完成
拿起主锅，上下颠几下，用底下的汤汁包裹住虾
装盘，趁热享用
花开富贵开背虾
活虾的吃法，我主张的是蒸或着是煮，这样可以保持虾本身的鲜味。开背虾的做法最关键最重要的就是给虾开背，美味需要耐心和细致，你的用心都体现在食物里。
用料：
12只虾
小半碗蒜沫
1把粉丝
适量盐
适量料酒
适量糖
1勺生抽
适量葱
2个小米辣椒
做法：
购买活虾，剪去触角和爪子
剪去虾尾
头部剪开，留一些连接处不能剪断
从尾部开始剪到头部，虾肉剪开三分之二，留一部分连接

用牙签挑出虾线，用水把虾冲洗干净。
照着图上的方法把虾身剪成四段，要留出连接处，两边都要剪，但不能剪断，这样做是为了蒸的时候不卷边。
提前泡好龙口粉丝，大约浸泡20分钟。
把处理好的虾用料酒腌10分钟，粉丝剪短放入盘底上面摆好虾。
腌虾的时间用来炒蒜蓉酱，锅中放油，油热三四成放入蒜沫，开小火，把蒜沫炒至发黄，加入生抽、盐、糖，蒜蓉酱就炒好了。
把蒜蓉酱浇在虾身，大火上锅蒸8分钟，关火焖3分钟，时间千万不能太长。
盘中撒上葱花、小米辣椒，起锅烧热油，淋在虾身，蒜蓉开背虾就做好了。
美容养颜酒酿小圆子
青岛的这个季节室内阴冷潮湿 户外也是天天在大风预警中 刚好又赶上了姨妈的光临 在想吃点什么缓解一下手脚冰凉的感觉呢……吃完后果然热乎乎很舒服😌
用料：
1袋250克酒酿小圆子（我买的是安井的速冻小包装现成的 里面有酒酿包）
适量清水 
适量枸杞 红糖
做法：
超市购买
小圆子拿出后不用解冻锅里水烧开后直接放入
酒酿包开袋后也倒入锅中
再加入适量的枸杞
适量的红糖
小圆子完全浮起后就可以出锅品尝啦
牛肋排2吃-红烧牛肋排
进口牛肋排一公斤，儿子要吃红烧的，妈妈要吃肉骨茶
用料：
500克牛肋排
3舨大蒜头
10克生姜
30克洋葱
5粒藤椒
少量桂皮
30克勺生抽
10克老抽
20克冰糖
50克红酒
50克水
20克油
做法：
牛肋排10分钟50度速度5洗干净
生姜，大蒜头，洋葱，辣椒，藤椒，桂皮，20克油3分钟120度速度1爆香
加入以上所有调料，红酒可以用料酒或者啤酒代替，45分钟varoma反转小勺
趁热享用
胡萝卜玉米瘦肉粥
用料：
1根胡萝卜
1根玉米
15元瘦肉
半杯大米
适量盐
适量油
适量酱油
做法：
材料准备，猪肉用油，酱油，盐，淀粉腌制10分钟。
准备材料的同时，先煮白粥，水开后，要不断搅拌（我是用电饭锅煮的）。
白粥煮到八分熟的时候，放入玉米，红萝卜，瘦肉。
所有材料放进去后，再煮15分钟，最后放适量油，盐调味即可。
滇橄榄干
滇橄榄又名余甘子，经加工后其Vc的留存率仍高达72%，远远高于其它果蔬。果实入药，具有清热利咽，润肺化痰，生津止渴之功效。现代研究，滇橄榄具有抗氧化、清除自由基、抗肿瘤、防衰老等作用。
用料：
1250克橄榄
20克盐
500克蜂蜜
做法：
滇橄榄
橄榄加适量盐洗干净表皮，滇橄榄都是野生的，表皮会有很多灰层，用盐比较容易洗净。
加20克盐，水煮6分钟左右，盐水去涩味，煮过后容易去核。
煮到有开口，用冷水冲洗冷却
一有开口就好了，煮过了口感不好。
去核，自己一个人花了半小时，去核后净重1000克
然后放入500克蜂蜜拌匀，喜欢甜一点的可以再加。（个人觉得500克刚好）
放阳光下，一边浸泡，一边晒干，一天最少翻拌四五遍，我一有空就去拌，这样晒出来味道均匀。
第二天，蜂蜜味已经入进橄榄里了，继续翻拌，继续晒。
第四天，汤已经被吸收的差不多了，可以继续连汤晒，也可以用不锈钢网状的东西晒起。
第五天，继续晒
第六天
第十天，晒成这种干度差不多了，我住的城市平均温度15-25度，阳光不强，湿度大，所以晒的时间要久些。
百香果、番茄鲫鱼汤
好友凡凡说家里没有木瓜了，又想吃酸酸甜甜辣辣的鱼，家里只有百香果就用了试试，没想到味道出奇的好，我今天也试试，稍作些调整，没想到出锅后让没有食欲的囡囡胃口大开，非常喜欢😘非常适合炎热的夏季
用料：
3个百香果
1勺料酒
2勺白糖
适量盐
4条（比巴掌大点）鲫鱼
5个泡椒
20粒花椒
3个番茄
2根葱
2个（独蒜）蒜
2小颗香菜
一块姜
做法：
先把鱼洗干净后用料酒腌制一会，热锅热油把鲫鱼两面略煎一下
葱姜蒜切好备用
泡椒切好备用
百香果把瓤弄出来备用
番茄切丁备用
热锅冷油下入花椒粒焙香
然后放入葱姜蒜焙香，然后拔到锅的边缘待用
放入番茄慢炒至出番茄汁
放入泡椒炒匀
最后放入百香果炒匀
加入开水
把煎好的鱼放入汤锅里，盖上锅盖中火煮一会
开锅后放入葱花和香菜，准备出锅
出锅
色香味俱佳的鲫鱼汤可以慢慢享用了
这个鱼汤是必须要喝的，是用矿泉水煮的，喝一口，你就欲罢不能😋
苦瓜酿
用料：
根苦瓜
克猪肉
克盐
勺淀粉
鸡蛋
木耳
虾仁
做法：
苦瓜切断去瓤，下锅戳水
剁肉馅、虾仁、木耳
肉馅加入鸡蛋、淀粉、生抽、料酒、盐，顺着一个方向搅匀。上锅，大火蒸十分钟。用老抽、淀粉、苦瓜水做勾芡即可。
浇汁即可食用。
外婆菜👵🏼秘制土豆烧排骨！好吃的想😭❤️❤️
小时候最喜欢吃外婆做的土豆🥔烧排骨了！

放学回家闻到厨房浓浓的土豆+肉香味，就开心的不得了！

在外地工作后经常馋这道菜，有次回家特意找外婆👵🏼手把手教我做了一回。

经过几年的“专研”现在，土豆烧排骨这道菜我也做得炉火纯青啦！分享给爱吃土豆的厨友们～

希望每次回家都能吃外婆做的土豆烧排骨，外婆一定要长命百岁呀！❤️👵🏼
用料：
350克排骨
4个土豆
若干姜片
2勺料酒
5个干辣椒
2个八角
若干粒花椒
2勺红烧酱油
2勺生抽（味极鲜）
1大勺外婆自制豆瓣酱
1勺娟城牌豆瓣酱
4根小葱
若干瓣蒜
15克冰糖
250克四季豆
少许香叶、八角
做法：
👉🏻先准备好佐料哦～ 葱姜蒜洗净切好备用。香叶八角干辣椒记得要洗一下然后放厨房纸上沥干水。
👉🏻红烧酱汁：东坡红老抽2勺，味极鲜2勺，料酒2勺，蚝油1勺，冰糖3小块。倒入碗中搅拌均匀备用。
✨外婆秘制豆瓣酱✨我吃过最好吃的豆瓣酱了，比买过的任何豆瓣酱都好吃，每年外婆👵🏼做好了酱都给我拿上1大罐子～
👉🏻酱料：为了得到更多种风味，我用外婆做的酱混合娟城牌豆瓣酱使用，外婆酱一大勺，娟城酱一小勺配比。
👉🏻土豆：切块（我喜欢保留皮，但是要洗干净哦，不喜欢土豆皮的厨友可以去掉）
👉🏻四季豆💛是外婆土豆烧排骨的灵魂伴侣！真的！加了四季豆整道菜会提色不少！更加香！四季豆洗净、摘头、去筋、切段备用。
👉🏻排骨焯水：排骨先用🔔冷水泡出血水，稍微洗一下，冷水下锅加入几片姜和少许料酒，开火煮出浮沫。
捞出排骨，沥水。
👉🏻炒：锅内放入适量油，依次放入花椒、葱姜蒜、辣椒、香叶八角翻炒，至油出香味。
放入豆瓣酱。
小火🔥翻炒豆瓣酱，注意要让酱散开来，小火炒避免糊，大概炒1分钟。
酱炒好后倒入排骨快速翻炒，稍微把肉炸的紧一点。（大概翻炒1分钟）
倒入事先准备好的酱汁翻炒，让排骨均匀上色。
倒入淹没过排骨2cm的水，我多加了一些，因为待会要加很多土豆。大火烧开，盖上锅盖，小火煮⏰15分钟。
15分钟后倒入土豆，煮开后盖上锅盖煮20分钟。期间记得查看国内，用锅铲放一下，避免糊锅。
土豆略软后，准备倒入四季豆
将四季豆用锅铲尽量都浸润进汤汁里，煮10分钟。🔔期间要守着哦，因为土豆开始软了，淀粉在收汤的时候容易糊，多用锅铲翻动。
完成！好香啊！
洒上葱末和香菜 开动！
土豆煮的比较软烂，不太上相！不过超级入味！！
一锅土豆烧排骨就这样吃光光啦！汤底可以留着明天拌个面😋
佛卡夏面包Focaccia
面包表面的用料 只要有加基本的橄榄油、盐 其他都是可以随意发挥哦～

平常我都是有什么放什么哈哈
图片上是放了橄榄油、盐、黑胡椒、迷迭香的迷迭香佛卡夏( ´▽｀)
用料：
#面团
300克高筋面粉
5克盐
5克干酵母
5克糖
2勺橄榄油
～200克水
#表面用料
橄榄油
盐（可以用海盐）
#可选
胡椒、橄榄、洋葱、大蒜、圣女果、乳酪、迷迭香之类的各样香草 等等⋯
做法：
面团部分的所有材料揉至光滑。
在温暖处进行第一次发酵，15-20分钟差不多就可以了，发至1.2倍大（我是放面包机的发酵模式）
烤盘上淋点橄榄油，或铺烘培纸。放上面团，用手指按压至跟烤盘一样大。
第二次发酵放烤箱，加上一碗热水，30分钟左右，面团会有明显的长大。
在等待发酵的时候可以准备等一下要用的配料，迷迭香洗干净，橄榄、圣女果等切小块，大蒜切片。
发酵完成后，取出水和面团，200度预热烤箱。
面团表面涂上橄榄油，所有配料放上去，要稍微摁一摁，撒盐、胡椒。
放入烤箱，烘烤15～20分钟，金黄色即可。
吃吧～～
鲜香炒虾仁
用料：
克
只虾30
瓣蒜2
克盐1
勺鸡精1
20干辣椒
花椒10
小葱2
姜1
做法：
新鲜活虾30只 ，去虾头虾壳虾线洗净。
锅里加冷水，放入虾仁，焯水捞起
沥水装盘，待用
干辣椒切几段，姜几片，花椒，小葱切段待用
锅中加油，烧至五成热，放入干辣椒花椒姜蒜炒出香味
倒入虾仁大火翻炒1分钟 
加入葱段。放适量盐，鸡精
待葱段微熟，起锅装盘就可以了
香蕉🍌菠萝🍍汁
由于拔了智齿，疼的不想吃饭，但，又有点低血糖，所以，干脆榨个汁吧。
用料：
1个菠萝
1根香蕉
1/5勺蜂蜜
些许农夫山泉
做法：
专门挑了稍微熟一点的香蕉🍌，没有那么硬
香蕉🍌菠萝🍍切小块放入料理机中，加入适量水
完美！蜂蜜根据个人喜好。
草莓小山卷(小山进的原版配方)
烘焙后的颜色如优质的植鞣皮，这个配方中鸡蛋用到了足足9蛋，微微的蜂蜜香味单吃蛋糕体就很好吃了，有点像松软有弹性的舒芙蕾蛋奶酥口感，小山卷的卷法是日文の字卷，原方是放入了栗子甘露煮，我替换成了春天的奶油草莓，另外一侧是放的巴迪西蛋奶酱，吃起来蛋奶香十足，是我做蛋糕卷保留下来最喜欢的配方。
用料：
120克（约7个）蛋黄
15克细砂糖
30克蜂蜜
70克低粉
160克（约5个）蛋白
65克砂糖
35克牛奶
15克黄油
做法：
分离蛋黄和蛋黄，分别装进两个无水无油的盆中。蛋黄加入细砂糖大致混匀。
加入隔水或微波低功率加热至40度的蜂蜜，搅拌到膨松发白。
蛋白分三次加入细砂糖打发至鸟嘴状
取半量打发蛋白与蛋黄液混合均匀，注意手法，以翻拌或切拌手法拌匀
筛入低粉，用刮将低粉与蛋黄糊混合均匀后，再加入另外的半一半蛋白霜混合均匀
将黄油和牛奶混合加热至40度以上并搅拌混合均匀后倒入完成的蛋糕糊中，以刮刀翻拌均匀。
烤盘铺油纸，从20CM的高倒入面糊，然后用刮板从中心向四周均匀刮开面糊，让面糊平铺在烤盘中，震盘。
放入提前预热至170℃的烤箱，烘烤15分钟。出炉后震盘放到烤盘上放凉。
卷好后冷藏定型2小时以上
用热刀切能切出好看的侧面噢
蒜苗回锅肉
这段时间的蒜苗嫩又香，好长时间没吃回锅肉了，今天就来一盘解解馋，回锅肉做法没难度，比起爆炒类的菜，回锅肉就太简单了。
 做回锅肉首选部位是二刀肉，三线五花肉，好吃的回锅肉，调料中离不开优质豆瓣酱，特别是农家干豆豉，炒回锅肉加它特別香，炒回锅肉用料不需要太多，只需几样普通调料就能让这道回锅肉喷喷香，估计你不来两碗米饭不会放筷子~
用料：
400克五花肉
适量大葱、姜片
适量花椒、料酒
30克干豆豉
25克10克3克豆瓣酱.醪糟.甜面酱
5克生抽
30克甜椒
150克蒜苗
做法：
这块五花肉脂肪洁白，新鲜油润有弹性
五花肉洗净，冷水下锅，放入葱段、姜片，花椒、料酒烧开煮15分钟七八层熟，关火焖三分钟捞出降至温热（煮肉的时间要看肉的肥瘦，较肥的五花肉煮时间短点）
蒜苗洗净完全沥干水分，斜切小段
准备好调料，干豆豉、（豆瓣酱、醪糟、甜面酱装在一起），生抽，甜椒切寸条
五花肉切一元硬币厚度
锅烧热倒入少量油，油烧烫关火！降降温再下肉片（把锅润一下免得肉皮粘锅）。如果是熟油，锅烧热后，熟油和肉片一同下锅煸炒
放入肉片再开中小火不停的翻炒
翻炒片刻肉片开始卷曲，翻炒出油，倒出部分油出去
锅中心扒开窝，加入干豆豉翻炒均匀
下入豆瓣酱、醪糟、甜面酱翻炒至入味
倒入生抽调味，然后调大火，放甜椒丝和蒜苗白色部分，翻炒几下
最后放入蒜苗绿叶翻炒均匀，关火！
喷喷香！
百合红枣蒸南瓜
这是最最简单的一道菜，简直是懒人的福音。
用料：
500g老南瓜
8粒红枣
5～8粒干百合
一匙蜂蜜或白糖
做法：
将南瓜去籽洗净切块放入盘中，红枣洗净后放至南瓜上方，撒上白百合，将蜂蜜围着南瓜洒一圈，不要太多，南瓜本来自带甜味。没有蜂蜜也可以用白糖代替，不爱吃甜的亲们就什么都不用放了。（个人比较爱吃红枣所以放的特别多）
有三种方法可以蒸。
1.电饭煲蒸米饭的时候在上面放格子，米饭熟了，南瓜就熟了。这是最简单也是最方便的做法。
2.锅中加水，将南瓜放到格子上,待水开后，再蒸20分钟就可以吃了。
3.微波炉，将南瓜放入微波炉专用格子，15分钟就熟了。
柠檬无骨鸡爪 孙大妈教你柠檬无骨鸡爪做法
用料：
6个鸡爪
适量小米椒
适量香菜
1个柠檬
1个百香果
6～7瓣大蒜
2～4汤匙醋
2～4汤匙酱油
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量姜片
适量料酒
做法：
鸡爪放入水中煮8-10分钟，水中放入姜片料酒去腥。
鸡爪煮熟取出，放入冰水中，迅速过凉，凉透控干水分，放入冰箱冷冻20分钟。
开始配料，蒜末，太椒圈，香菜沫，柠檬切片去皮，放皮会发苦。所以去掉，放入酱油，白醋，糖，盐，鸡精，百香果，耗油少许拌匀放入冰箱冷藏。
鸡爪取出，去骨，大骨左右扭一扭很好去掉。小骨就需要耐心啦。
将去好骨的鸡爪放去配料拌匀，放入冰箱冷藏入味即可食用了，超级好吃哦。
豆腐脑
用料：
150克黄豆
3克内脂
1200克水
做法：
前一晚泡好黄豆，加1200克水。烹饪师3分钟/速度18打磨
打磨好的黄豆浆用纱布过滤两遍，这一步很重要，一定要过滤
过滤好的豆角放锅里煮开后再煮5分钟
煮好的豆浆关火开盖，静置2分钟，豆浆温度到80度左右倒入提早用温水化开的内脂。搅拌均匀后盖上盖子。15分钟左右凝固
装入碗内，撒上葱花、榨菜，倒入少量生抽
配上油条更好吃😋
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老友🏠自制狗饭3
懒惰的我😅又忘记更新了
用料：
2个鸡蛋黄
2块鸡胸肉
约200g三文鱼
半朵西兰花
1根胡萝卜
2个小的紫薯
100克燕麦片
做法：
过程没有详细拍啦🤭材料分次放入搅碎机全部搅碎..搅拌均匀然后搓成丸子形状 啥形状都成看个人喜欢吧..锅中水沸腾后直接入锅 隔水蒸20分钟就行了
铁釜鲑鱼炊饭
炊饭，即煮饭，始于古代，炊烟袅袅升起，人间烟火才是平常人的幸福所在。铁釜，即土灶，土灶炊饭，怎会不香？
鲑鱼（三文鱼）营养丰富，欧米茄3含量高，可同时担心冰鲜三文鱼有细菌，所以就想焙熟做成饭，做这个饭之前咨询了赵主任和她的太太，得到她的一些帮助和疑问，查了些资料，改良得到这个简单快手食谱。
请！记！得！看！小！贴！士！
用料：
#鲑鱼炊饭
1.5杯大米
250g鲑鱼（三文鱼）柳
1/5条昆布（海带）
1大勺日式清酒
1大勺日式酱油
少许盐
少许#表面装饰
1片焙干海苔片
少许熟白芝麻
半根小葱
少许味霖（可省略）
做法：
淘米后沥干水分，白芝麻炒熟；
洗干净昆布后与米同泡水半个小时，让海带水渗入米中；
混合酱油和清酒，替换出等量泡米水，再与剩下的海苔水一起和米饭同煮；
电饭煲煮饭，如果可以选，选择米饭劲道模式；
给鲑鱼去皮，检查一下是否还留有刺，有的话剔除；
水冲一下鱼柳，用厨房纸拭干，表面抹盐腌制15分钟；
平底锅热锅中火，每秒煎30秒，煎至5分熟（如果全熟了，后面与饭同烹会使得鱼肉过老），如果鱼柳厚，侧面也煎一下，此步骤为给三文鱼初步去腥；
电饭煲煮饭25分钟 里面的水基本煮干的时候把煎好的鱼柳放入电饭煲中和饭一起焖熟，让鱼香彻底融入米饭中；
米饭煮好后焖十分钟，用饭瓢压碎鱼柳，拌成鱼松和米饭混合，尝一下淡的话可以拌入些许盐、味霖，撒海苔碎、小葱和焙熟的白芝麻点缀。
秘制🥩红烧肉
🥩过年回家姐姐总是一大早就出门买新鲜的五花肉给我们做这道调料烧但香味足的秘制红烧肉，不爱吃肥肉的我总能吃很多，这饱含爱意的肉肉我也学起来吧。🤗
用料：
400克五花肉
20克糖
3勺料酒
4片姜
2个八角
30粒花椒
2勺老抽
4勺生抽
2个干辣椒
做法：
如图
如图
如图
如图
生炒鱼片
用料：
一条2斤草鱼
料酒
盐
辣椒酱
生抽
番茄沙司
胡椒粉
糖
醋
姜蒜末
柿子椒
做法：
草鱼一条2斤左右，实际只用半片鱼肉
斜刀片成鱼片
鱼片用适量料酒、盐、辣椒酱拌匀，腌制一会
腌制过的鱼片裹上干淀粉
平底不粘锅烧热，放两汤匙油，把鱼片一片片放进去煎。（鱼片比较薄，较容易碎，所以最好用平底不粘锅来煎），煎至两面微黄出锅，不要煎老了
煎好的鱼片盛出来备用
调料汁：生抽、料酒、番茄沙司、胡椒粉、糖、醋根据自家口味取适量调好
用煎鱼的余油，把姜蒜末爆香
柿子椒用手撕成小块，放进锅里翻炒至变色
倒进鱼片，颠锅翻动保持鱼片的完整，不要用锅铲使劲翻，容易碎
淋进调好的料汁
晃动锅使料汁均匀，最后淋两三汤匙水淀粉开锅，关火
酱排骨
挑选肋排，一条排骨砍3或4段，看排骨大小而定
用料：
两根肋排
小半勺老抽
适量冰糖
1勺南乳汁
1勺海鲜酱
小半勺黄豆酱
2勺啤酒
适量胡椒粉
一 小摄五香粉
做法：
锅里烧开水，水开后放入肋排焯出血水捞起
把肋排放入压力锅，倒入所有调料，再加入清水到肋排的三分之二的位置，大火烧开上气后压10分钟左右，排气后打开锅盖试试味调整味道，最后大火收汁至浓稠即可。
如果没有压力锅的可以用砂锅，加清水要没过排骨，水开后中大火煮15分钟，再改小火焖1小时左右，然后试味收汁即可。
茴香馅烙饼
用料：
克茴香
克猪肉
克面粉
克盐
勺生抽
做法：
洗茴香 剁碎备用
同猪肉搅拌均匀 放生抽 盐 
微微炒一下
面粉加少许油盐，揉成面团。醒面20分钟。
像包包子一样，包起来，摊平 、下锅煎。
煎到金黄色
皮薄肉厚 超级好吃
吃起来。
槐花蛋饼
我家院子里的槐花开了，一阵风吹过，微微的清香，再配上满目的玫粉色，真是赏心悦目呀！
    儿时吃得都是白色的槐花，这粉色的吃起来更有情调是不，呵呵~~
    这次没做麦饭，直接煎到了蛋饼里，隐隐透出一点花的身影，伴着一丝香甜，美好的一个清晨，从此开始~~~~
用料：
3个鸡蛋
50g面粉
3g（1/2茶匙）盐
5g（1茶匙）糖
50g清水
做法：
摘下来的槐花去梗冲净，用淡盐水浸泡半个小时
鸡蛋打散，放入盐和白糖，搅拌均匀
加入面粉，搅均后，再慢慢加入清水，调成可流动的面糊，静置10分钟
趁这个时间，将槐花用开水烫一下，只烫2秒就OK，要不该没形了
将槐花放入面糊中，略微搅拌一下
用平底不沾锅，刷上一层薄薄的油，小火摊熟
这个量大约能做4个，摊好后切块
当归党参益气理血汤
用料：
当归
党参
排骨
冬瓜
姜片
红枣
枸杞
料酒
盐
做法：
当归、党参清水泡片刻即可
红枣、枸杞超市的也很干净，用清水洗净即可
姜切片，冬瓜切块。排骨洗净后，用开水焯5-10分钟即可
将除去冬瓜以外的所有食材，放入电炖锅中，放少许料酒，开至高火挡。炖3小时后，放入冬瓜。再炖1小时，放少盐调味，不放味精，关电即可
花蛤蒸蛋
蛤蜊应该算是最容易吃到的海鲜了，花蛤蒸蛋呢也算是简单经典的一种吃法。
海洋的味道和蛋羹的口感结合在一起，赞赞的。
用料：
七八个花蛤
三只鸡蛋
100ML纯净水
三勺豉油
一棵小葱
做法：
花蛤煮熟，备用。
煮花蛤的水放凉备用。
鸡蛋打散，然后加入煮花蛤的水继续搅打均匀，然后撇去浮沫，封上保鲜膜，用牙签扎几个口。
蒸锅上汽之后，放入蛋液，中火蒸八分钟。
蒸好的蛋羹取出，放入花蛤，浇上豉油，撒葱花。
OK.
水煮鱼
在辣的海洋里游来游去的鱼
用料：
草鱼一条
推荐桥头，胖子牌水煮鱼料
一块钱的就行黄豆芽
咸盐
水
喜欢粉条或者生菜之类也可以加点
做法：
反正鲈鱼，黑鱼，草鱼我都做过。千万别用鲳鱼，太扁了，特别不好片鱼片。
就这样，脑袋先切下来，中间剁开。然后从鱼脖子那边，像鱼尾下片鱼，另一个手用抹布抓牢鱼。防滑。上下各片一片。中间留骨头。关于切法，我以前学习时候，搜索都说要从鱼尾向上片。我没有试过，我当时直接就反着来了，倒是也做顺手了，习惯了。
然后把鱼骨头那片剁几块。两片鱼肉有刺的部分先片下来大块。剩净肉部分，把刀横着向外手片鱼片。
然后鱼骨，鱼头和鱼片分开腌制。桥头的料有料包，没有的话就生粉，咸盐，胡椒粉就好。

拿炒锅烧热放油，把鱼骨鱼头煎一下，用放锅一边，空出一边把酱料放进去，小火煸炒。炒变色加入一大碗开水，开煮，二十多分后关火。多会准备开饭多会再把火打开，汤开了放一点咸盐，放鱼片，略微搅拌，再滚开后煮二三分关火。事先洗好焯水的黄豆芽放入盆内，连汤带鱼倒入。撒干料包，炒锅洗干净，滚油喷上即可。
搭米饭，山药木耳吃
一分钟自制「抹茶拿铁」
一分钟在家自己赚回28元🥳
用料：
5克抹茶粉
10克糖
适量冰块
适量牛奶
适量奶泡
适量热水
做法：
倒入冰块  适量就好 喜欢冰一下 可以倒满「和我一样🙈」
抹茶液 用热水  搅拌棒或者打奶器  加入细砂糖搅匀
牛奶适量 看杯子  8分满即可  喜欢香浓一些可以用高钙奶
用打奶器  打出细腻奶泡  舀几勺 铺平
一杯在星巴克26+的「抹茶拿铁」就做好了🥳🥳💚
炒土豆条
用料：
1个土豆
2勺鸡精
盐
6根葱
做法：
将土豆洗净并切成条状
平底锅烧热并倒油
倒入土豆条快速翻炒
加入鸡精少许，过一会儿再放入盐。
炒至土豆金黄后，加入葱，盖上锅盖闷2分钟
蛋酥沙琪玛
沙琪玛做过很多次了，但是以前做的食谱都不够酥。这次做的成品真的酥到难以想象，简直太满意了。简单说，如果你想做酥松的沙琪玛，就一定要试一下这个食谱。百分百不会失望。面条怎么炸都是酥的，完全不会怕炸久了硬。
以下是小贴士，请认真看完:
1糖熬好后的步骤超级关键，一定要开最小火，迅速把炸好的面条翻拌均匀。迅速迅速
2翻拌过程中有啪啪啪面条断掉的声音，不要理会，正常的，正常的
3压盘的时候尽量压结实一点，空隙要少，不然切起来容易碎掉，没法成块。
4芝麻撒在盘子上和压好盘后撒表面，不要放到锅里。
5让你速度快是因为凉了会脆掉，压不实，切起来也容易散
用料：
550克面粉
360克鸡蛋
8克泡打粉
240克白糖
150克麦芽糖
做法：
面粉加鸡蛋加泡打粉揉成团，醒半小时
撒适量玉米淀粉防粘
擀成大片后切条。一定不要切粗了，入锅会膨胀。
入锅油炸
熬糖，熬到用筷子沾一下，拿出来会拔丝，而且糖丝比较硬的程度。关火。倒入炸好的面条拌匀。
放入金盘整形切块。这个量可以做两盘。
【cook kafemaru】会牵丝的苹果干牛奶面包（搬运）手揉大水量
试了一次就完全掌握的配方，在家里也是一做再做。
因为地处环境湿度很高，偶尔还有雨季一场雨下下来，草地里就长蘑菇的地方，这个配方的含水量对我来说已经是蛮大了。大家根据自己的环境和面粉的吸水性，调整面团的湿度吧。
用料：
280克高筋面粉
208克牛奶
22克黄油
33克糖
4克盐
4克酵母
80克苹果干
做法：
208克牛奶。建议温度：春秋两季30度；夏季10度；冬季40度。
将干酵母放入牛奶中
准备280克高筋面粉
加入白糖，拌匀
加入食盐，拌匀
粉类混合中加入牛奶酵母混合液
刮板加双手开始揉面
搓衣服的动作很好用。
揉成光滑的面团
加入黄油继续揉
揉到扩展阶段，不需要手套膜
倒入苹果干
揉均匀
开始第一次发酵到两倍大
第一次发酵后，排气，压成大饼，切八份。
滚成团
松弛15分钟
排气，整形，放入直径15-17厘米左右的戚风模具，然后第二次发酵。发酵到两倍大。
这是第二次发酵完的样子
放入预热好的烤箱开始烤。190度19分钟；然后180度5分钟。
刚出炉的样子。取出来放凉。
为了发朋友圈更好看，可以涂一些融化的黄油，亮晶晶。
凉拌牛肉
用料：
250克牛肉
1勺香油
2片姜
1根香菜、小米椒、葱白、蒜
适量盐、糖
适量八角桂皮香叶姜片
2勺料酒
2勺生抽
1勺醋
做法：
牛肉冷水入锅，加入八角桂皮香叶姜片料酒，少量盐，大火煮开后转中小火慢炖40分钟，关火后不用立即拿出来，可以在锅里继续放半个到1个小时
切好香菜备用；
调酱汁：2勺生抽、1勺醋、1勺芝麻油、少量盐和白糖、蒜、小米椒、葱白
牛肉切成薄片
淋入调好的酱汁，搅拌均匀，撒入香菜即可
老上海味道—红烧酱油大虾
➕香菜，会有淡淡的香菜香
不喜欢香菜的，换成葱杠杠哈
用料：
500克左右大虾
1勺料酒
若干葱
2勺生抽
1勺老抽
1勺鱼露
1/2-1勺糖
若干香菜
做法：
去菜场看到漂亮的基围虾，没忍住，买了一斤，回家放了点水，让它们泡澡，把自个儿洗洗干净。
小葱冲洗干净后，取靠近末端的葱白，爆出点香味。
竹篮子捞虾，倒入锅，迅速盖上锅盖。俺第一次没加盖子，吓死我了，这活虾一到热锅中，那活蹦乱跳的！
一面变色后，开盖，加一勺黄酒，翻个面，继续加盖。
虾虾们一个个穿上粉色衣服后，加2勺生抽。
1勺老抽。
1勺鱼露提鲜，炒呀炒，然后根据自己的口味➕糖，量控制在1/2-1勺之间。
起锅前，把漂亮的香草梗扔进去。
装盘就行啦。
夜市咸蛋黄炒面
搬运于微博少女爱丽丝
用料都在图片里面，我就不单独写出来了
用料：
1个咸蛋黄
做法：
1.面条煮至六分熟，别太熟～不用过凉水，用筷子搅拌下放凉就行～按照图1放入调料拌均。
2.油热后下葱花爆香+番茄丁炒到出汁+蚝油一勺+香菇+火腿。
爆炒

3.放入拌好的面条+青菜+灵魂豆芽。
咸鸭蛋！
4.如果你爱吃鸡蛋可以煎个嫩嫩的鸡蛋放入翻炒下～不喜欢也可以不放。
这个炒面方法真的是吃过肯定忘不了…比我吃过的任何炒面都好吃！而且无敌无敌简单，就是真的没有任何技巧。
只是一些小秘诀要注意[并不简单][并不简单]
咸蛋黄和这个炒面真的是绝配，吃完再来口可乐！
真的太绝了，只要你按照我的方法，绝对100%成功
【中餐厅】赵薇的快手回锅肉『多图详解』
甩到中餐厅张亮的宫保鸡丁，超详细的食谱http://www.xiachufang.com/recipe/102426239/
用料：
一块猪五花
两个彩椒
一勺豆瓣酱
做法：
！肉先提前放入水中煮熟。锅内倒油，先加豆瓣酱小火炒香，再放入切片的五花肉。
加入切好的彩椒
豆瓣酱本身有盐，可以尝尝味，不够咸可以再加盐。上色完全再出锅
完成😉
减脂餐-玉米虾仁土豆饼
儿子爱吃各种饼，冰箱正好省了一堆虾仁需要打扫，就想到做个虾饼，也想念了土豆泥配黄油的味道…营养全面又好做，晚饭再炒个青菜，再好不过了……
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
20只虾仁
适量玉米粒
适量胡萝卜丝
少量葱
一小片黄油
适量盐味精
适量胡椒粉
做法：
土豆切片蒸熟，虾仁用刀背切碎，胡萝卜丝用黄油炒一下。
把步骤1的所有食材放在一起，加胡椒粉、盐、料酒、五香粉、鸡蛋，3勺淀粉、3勺面粉，之后搅拌均匀，腌制15分钟。
电饼铛提前预热，上下两层刷油，将腌好的食材抓一小块放在手中揉成团，再轻按成小饼状放入电饼铛中烙5-10分钟（两面金黄就烙好了）
可以放一些孩子们最爱的番茄酱，就可以开吃了。
味噌猪软骨
说实在的，味噌的猪软骨基本可以当做红烧排骨，只是把生抽换成了味噌酱。这两个东西本来就是同根同源。我本来想单独做猪软骨的，可是，来了客人，所以加了一斤猪肋骨。
用料：
500克猪软骨
500克猪排骨
6片姜
1-2个八角
两半碗料酒
小半碗老抽
100克白味噌
2勺白糖
1片桂皮
3-4片香叶
半个洋葱
5根小葱
做法：
冷锅煮水放入6片姜，几根小葱打结，半碗黄酒，排骨放入焯水，水开后1-2分钟捞出，洗净
炒打底料，半颗洋葱切碎，热锅下油，放入洋葱碎，八角，香叶，肉桂小火翻炒1-2分钟，注意炒料一定小火，不然料香味没出来，料先焦了
把超好的料放入高压锅底部
焯过水的排骨放进去，放入小碗的1/4老抽，100克味噌，半碗料酒，味噌我用的白味噌，红的也可以，最后放水覆盖排骨即可，高压锅上汽后35分钟-40分钟
出锅啦
就这样吧，下次弄得详细点
三鲜冰粉
三鲜冰粉是一次去乐山旅游时偶然吃到的一道甜品，当时特别好奇“三鲜”是些什么食材，尝到后才觉原来简单日常的食材还可以这样搭配，既新颖又美味！
用料：
15g冰粉粉（原味）
适量银耳
适量冰糖
适量珍珠小汤圆
适量醪糟
850g水
做法：
取适量的干银耳泡发洗净，去蒂，撕成小片放入锅中，加入适量清水小火熬煮1小时左右，放入适量冰糖再熬煮10分钟，放冷待用。
将850g水烧沸，一只手用勺子匀速搅拌沸水，另一只手放入15g冰粉粉，待冰粉粉完全溶解于沸水中后，静置待凉后放入冰箱冷藏半小时待用。
将冷藏好的冰粉用小刀划成小条型或方型待用。
将准备好的珍珠煮熟，捞出过冷水，待用。
准备食器一次盛入适量冰粉、银耳汤、珍珠汤圆、醪糟，开动吧！
用饺子皮做的小笼包
这小笼包是我在抖音学的，尝试了几次，发现用大白菜代替小白菜，叉烧酱代替蚝油会好吃一点，用饺子皮包，省去了磨皮的功夫，做了好几次，都全部吃光，真的好好吃
用料：
若干张饺子皮
少许姜
少量盐
少量糖
500克剁碎的猪肉
两三根葱
适量大白菜
少量克胡椒粉
1勺酱油
1勺叉烧酱
适量热油
做法：
把葱剁碎，放入猪肉馅里
把大白菜洗干净，绰水2分钟后捞起，过冷水，再把大白菜拧开水分，剁碎，放入肉馅里
再加入姜末、少量盐、叉烧酱、酱油、胡椒粉、糖，再泼入热油，然后搅拌均匀，这样馅料部分就做好了
因为买来的饺子皮有点小，先把饺子皮擀开（因为没有擀面杖，就用酒瓶来代替了），然后就开始包包子了
把包好的包子蒸8分钟，即可出锅
一口咬下去有汤汁流出来，像吃小笼包一样
小森林芝士慕斯
6寸的量
用料：
125g奶油奶酪
150ml牛奶
120ml酸奶
60g糖粉
1g盐
5片吉利丁片
水果等装饰品
做法：
吉利丁片用冰水泡软，然后用刚刚没过吉利丁片的热水泡化。
冰箱里拿出的奶油奶酪，牛奶，酸奶，糖粉，盐一起放搅拌机搅拌均匀。与吉利丁片融化的液体搅拌均匀倒入模具，冷藏好即可。
脱模后水果装饰
铁锅咸肉菜饭
故事就是：突然想吃小时候的味道了！
用料：
1颗青菜
5杯大米
适量咸肉
4只鲜香菇
适量盐
适量油
做法：
1、米淘好后沥干放置30分钟。                          2、青菜洗好切丁。                                                3、鲜香菇切丁焯水。                                           4、咸肉切丁焯水。
 热锅冷油，放入青菜丁，炒至半熟，放入食盐（能使青菜更绿）
再放入焯过水的鲜香菇
翻炒均匀后盛出
1、在刚炒青菜的锅子内加入沥干的米，加水至刚好沉过米。（水一定不能多）                                                         2、把咸肉均匀放在上面。，盖子大火。
1、大火煮开后（也就是半熟），打开锅盖。（预计在4-5分钟）2、放入青菜香菇。
搅拌均匀（一定要彻底搅拌均匀）
再开小火煮一至半分钟，关火。但不要打开锅盖，让余温把饭煮至熟透。
小时候妈妈的味道
冰菜这样吃更爽口
冰菜是一种保健蔬菜，含有丰富的氨基酸，能缓解脑细胞老化，十分适合中老年人及脑力劳动者食用。
准备了两种蘸料，可以满足不同口味。
装饰水果可随意搭配。
用料：
一把冰菜
适量千禧番茄
适量白火龙果
各适量沙拉蘸酱: 千岛沙拉酱50克、芝麻酱20克、糖3克、米醋3克、盐1克、纯净水30克
酸辣汁: 生抽15克、美极鲜几滴、小米辣5克、香醋5克、香油5克、花椒油3克、蒜末5克、凉开水20克;糖、味精、葱花各少许
做法：
冰菜比较脆嫩，容易折断，用流动水轻轻冲洗后放少许盐泡几分钟，再次冲洗之后在凉开水中过一下捞出
滤干水分
两种蘸料分别兑好 ;  火龙果冲洗后留一层红皮切块、小番茄做装饰，冰菜装盘上桌。
萝卜丝蛋饺汤
要想汤鲜味美，必须把萝卜丝炒一下，而不是一股脑直接丢进锅里，炒过之后就算不用任何调味品汤都很鲜，蛋饺制作方法可以在我之前发的菜谱里找～
用料：
1根白萝卜
10个蛋饺
少许肉片
少许葱姜
少许盐
做法：
白萝卜切丝；
准备好肉片和葱姜；
热锅放少许油，下肉片，姜葱，小火煸炒；
煸出油脂和香味；
倒入萝卜丝炒匀；
然后倒入砂锅，加白开水，盐，白胡椒粉调味；
放上蛋饺，煮5分钟左右，撒上葱花就可以开吃啦！
腊肉炒干豇豆
用料：
四川腊肉
干豇豆
郫县豆瓣
干红辣椒
做法：
先把腊肉爆干，盛出（肉和油分开）
锅里加油炒干辣椒，再放干豇豆，再放一勺豆瓣，翻炒一下
加腊肉，翻炒
加盐调味
关火，加味精起锅
凉糕
用料：
120克糯米粉
30克玉米淀粉
5克玉米油
20克细砂糖
180克水
做法：
所有材料拌匀上蒸锅
大火烧开转中火蒸二十分钟
准备好用的材料
像包包子一样包了几个花生酱的裹上豆粉
借用保鲜膜擀平一片挤上豆沙馅儿卷起来，撒上豆粉
完活
杜坎·减脂燕麦麸蛋糕
燕麦麸是杜坎食谱里唯一能吃的碳水化合物，热量超低含有丰富的膳食纤维，这款蛋糕可以作为杜坎期间或者减脂期间补充碳水的完美利器！
用料：
4勺燕麦麸
3个鸡蛋
2杯无糖酸奶
2/3勺泡打粉
做法：
用到的燕麦麸，里面有配勺子
天友低脂无糖酸奶，这款酸奶里有加木糖醇，所以甜甜的，我可以少放些代糖。也可以选择无糖零脂酸奶
泡打粉
赤藓醇代糖，这款代糖不算甜的，熔点在120度左右，也可用木糖醇，甜叶菊之类的代糖替代
1.三个鸡蛋，蛋黄蛋清分离备用
蛋黄打散，加入4勺燕麦麸搅匀。勺子是燕麦麸里面配的勺子，这次我都用这个勺子来衡量以便大家能更看得清楚用量
加入两杯酸奶，再加入2/3勺泡打粉继续搅拌均匀
加入2/3勺赤藓醇代糖，代糖可用看个人喜欢的甜度去添加，我加的酸奶是有木糖醇甜的，所以这里代糖加的不多
搅拌均匀后放置15分钟
用电动打蛋器打发蛋白（我第一次做的时候没有打发蛋白所以蛋糕做出来口感是比较死的那种，这次打发了蛋白目的是让做出来的蛋糕更蓬松，如果喜欢吃死一点有嚼头一点的话也可以不打发蛋白）
把打发好的蛋白加入之前调好的底里面
搅拌均匀就这样的了
倒入锡纸盘中（没有烤盘我还是用锡纸盘来烤的）
烤箱180度烤20分钟，这次因为打发了蛋白所以考出的蛋糕比上一次蓬松很多
烤好的燕麦麸蛋糕就可以切块吃啦！！因为这次打发了蛋白，所以考出来的蛋糕口感更好更软绵一些。
清炒杭白菜
用料：
盒马一袋杭白菜
做法：
杭白菜洗净，梗和叶分开切成4cm小段沥干水分
干辣椒2颗算5-6粒切碎，大火下油和辣椒蒜煸香
放入白菜梗，炒软，放入白菜叶，继续炒到出水，软硬始终，放入绝不大于一小勺盐糖味精再翻炒两下，出锅
香菜煎饼
作为一个极其讨厌葱蒜却爱死了香菜的怪人。。
这是我从小吃到大的最爱的早餐之一。。
用料：
香菜
面粉
盐
油
鸡蛋
做法：
面粉加一个鸡蛋加水搅拌均匀至稀糊状态。
香菜洗干净切碎加入面粉。加一点盐，如果喜欢的还可以加胡椒。
平底锅热锅入少量油（整个锅底蒙上一层即可，如果是不粘锅我更喜欢不放油更健康。）
用勺舀一勺面糊倒入锅中摊开，小火煎至两面金黄即可。
煎好的饼抹上老干妈卷起来切成小段就可以开吃啦！
鲜味十足芹菜木耳鸡蛋
包饺子剩的芹菜 不够炒肉就切成末炒蛋吧
用料：
4-8朵木耳
两根芹菜
4个鸡蛋
适量盐
可不加鸡精
做法：
水里加点盐，提前泡上木耳。芹菜切成碎丁，芹菜叶也可以吃，洗干净切碎单独放好。鸡蛋放入碗中搅好。
锅加热，放油。油热后放入芹菜末，中火翻炒均匀，放入芹菜叶，翻炒到差不多熟了，加入适量盐，少加，可最后尝尝淡了再撒点儿。
在锅中芹菜上加入鸡蛋液，等大概凝固后翻炒均匀。尝一口，咸淡适中就出锅。如果淡了，加点点盐或者一点鸡精。
紫薯馒头
第一次做面食
用料：
1个紫薯
2克酵母
500克面粉
一碗水
三勺白糖
做法：
和熟的紫薯粉一起揉，温水里加入了糖和酵母
放到温度高点的地方盖上发酵。
发酵好的面再揉一下排气
揉光滑了就可以切了
切成一个个自己要的大小
我做了几个红糖馅的包子
放到开水锅了等十多分钟，再开大火蒸十五到二十分钟就出锅了！
包子也不错👍
营养早餐黑米卷
早餐换着吃，快速，方便，好吃！
用料：
1.5量杯（家里煮饭的量杯）黑米
1量杯糯米
2个鸡蛋
2根火腿肠
50克肉松
2根油条
适量番茄酱，沙拉酱
做法：
油条买的，火腿切条，鸡蛋打散！
先把鸡蛋摊成蛋皮，然后不要加油，直接用煎鸡蛋的锅把火腿肠煎一下！
米洗好，直接就是煮饭键！（最好前一天晚上泡好，早上起来直接煮）
保鲜膜铺好，放黑米铺平，然后加上自己喜欢吃的料！（可以用番茄酱也可以用沙拉酱）
卷起来，两头可以在用保鲜膜包下！
切开就是这样啦！（用锯齿刀切，不然切不开，一般厨房刀背都有锯齿状）
妈妈味儿の自制醪糟
小时候
妈妈总爱给我们做醪糟

酸酸甜甜的酒酿味儿
生着吃，一碗才过瘾

煮了汤圆也是一定要放醪糟的
甜甜的，不用再放糖

嗯~ 口口都是
满溢出的幸福的味道
用料：
1000克米饭/糯米饭
0.5~1袋安琪酒曲
50~100克凉开水
做法：
蒸好米饭，晾凉至50°🍚🍚🍚

酒曲和米饭拌匀（也可以用温水调开酒曲再拌进饭里），压实。

中间掏个洞🕳️

最后再撒点凉开水在米上

保鲜膜把桶口包起来，保持密封状态，隔离杂菌。

放进面包机里，红酒键，
发酵36小时

时间到了，出酒了就好了👌🏻
农家小混炒
口味偏辣 很好的下饭下酒菜
用料：
200g五花肉
两颗鸡蛋
几苗野蒜
两瓣大蒜
一勺老干妈
四五颗干辣椒
若干颗樱桃西红柿
50g牛奶
适量酱油
适量盐
适量白糖
做法：
出锅图
鸡蛋摆盘
香煎龙利鱼
非常适合懒人做和吃的一款鱼，因为幼儿园经常做给小朋友吃，所以营养还是不错的
用料：
两条龙利鱼
腌料:盐，洋葱，花椒，姜末，料酒
做法：
给鱼身涂抹盐，加料酒，洋葱，姜末，花椒，腌制十五分钟。
鱼身用吸油纸吸干，小火煎透
红烧虾虾
用料：
酱油，烤肉酱，白胡椒，一点点醋，一点糖浆，朝天椒的辣椒酱，一小块奶酪芝士
做法：
用青柠和黑胡椒粉腌虾
免烤 少油 香蕉松饼
想吃甜品想疯了，春节禁足在家做一个
用料：
2根香蕉
200克牛奶
一丢丢糖
2个鸡蛋
150克面粉
1克酵母
做法：
1、香蕉可以用微波炉热一下，会更香甜，也更软糯，可以更好地和别的材料融合。
2、所有东西搅拌在一起，拌匀，放置半小时。
3、锅里放一点黄油（如果是不粘锅，可以不放油），用勺子舀一勺摊成小圆饼。正反面一共煎2分钟即可。吃的时候可以配上水果或奶油。