xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣小龙虾（附小龙虾卫生处理方法）
人类生来是一种群居动物，你可以选择和一只猫生活在一起或者和你的姑娘生活在一起或者和你的朋友生活在一起。两年前的我选择了朋友和猫。而恰巧朋友是回民，所以作为吃猪肉长大的我似乎是遇到了很大的难题。蒙古人说“草是牛羊吃的，人应该吃牛羊的肉。”所以在牛羊肉、鸡肉、鱼肉、青菜全部吃过一个遍了之后，开始了不同食材的尝试。
在现在的世界，读万卷书也许不如行万里路，而行万里路无非就是看更多的风景、遇更多的人、经历更多的事、尝更多的美味。比如长沙的口味虾和簋街的麻小就完全是两个东西，层次也不同。北方人对辣这个味道的掌握总是有种奇怪的感觉，可以酣畅淋漓可以细如发丝但总是少了点什么。
第一次做小龙虾其实完全被充斥在网络和报纸上的新闻逼的，各种砖家各种学者各种事例全部扑在你面前指着你的鼻子说：小龙虾会害死你。对于一件不可行的事，掉头就走那你就输了，我们可以把它变得可行。于是面对被说脏了的小龙虾，变干净就OK。于是开始回忆舌头记下来的味道，把每一种味道拆分，再组装起来。脑中就有了大致的做法，然后买好食材，喂水吐沙清洗干净开火倒油……
把一道菜做成功的感觉很像初吻，让人难以忘怀。
给人做菜则像调料本身，酸甜苦辣咸一味不少。
用料：
三四斤小龙虾
两小碗豆瓣酱
两大把干辣椒
一小把花椒
一个洋葱
适量盐
适量糖
半瓶啤酒
两朵蒜
一大块姜
做法：
首先是小龙虾的处理方法，这个真的很重要啊喵。
1.小龙虾用清水养三个小时以上。2.取一只，背朝着手心，用刷子冲着水刷干净小龙虾的腹部。
3.用大一点的剪刀，把虾头的前1/3剪掉，然后用水冲干净里面。
4.用手捏住虾尾中间那一节，转半圈抽出，虾线就直接出来了。
5.用剪刀把虾壳的背部剪开。
炒锅放油，多一点，然后进豆瓣酱，炒到出红油，然后放干辣椒，花椒，蒜瓣，姜片。继续翻炒。
进小龙虾，翻炒到稍稍干一些，倒入啤酒，放糖，盐。盖上锅盖焖。
锅里汤汁剩余不多的时候出锅。
装盘，撒上生洋葱。
雪梨止咳棒棒糖
想做一个精致的猪猪麻麻哈哈
用料：
克麦芽糖100
克黄冰糖50
个梨1个半
做法：
首先雪梨洗净切小块榨汁机榨成汁 ，网筛过滤几遍取汁备用。

雪梨汁 麦芽糖 土冰糖 一起放锅里大火煮开 然后转小火慢熬 ！

熬呀熬 熬呀熬。我大概熬了半个小时 就很粘稠了。很粘稠的时候趁热装进模具里。因为冷了糖就硬了 就很难倒进容器里。
蔓越莓饼干（面包机版）
我向来很懒，但又想做出美味的蔓越莓饼干，怎么办呢？用面包机帮忙啊！
用料：
80克黄油
50克细砂糖
40克蛋液
190克低筋面粉
3克泡打粉
40克蔓越莓干
做法：
面包桶放在秤上，依次放入软化黄油，白砂糖，蛋液，低筋面粉，以及泡打粉。面包桶放入面包机内，选择12饺子皮功能。
15分钟后得到揉好的面团。
桌上铺好保鲜膜，取出面团，放在上面，搓成长条，然后用这个保鲜膜包起面团，放入模具整形，上面不平，可用尺子压平。最后放入冰箱，冷冻半小时以上。
冰箱中取出模具。此时，蒸烤箱180度开始预热。冷冻好的饼干面团非常好切，很快就切好了厚薄一致的块状。预热完成，放入蒸烤箱，烘焙15分钟即可。
烘焙完成，香气扑鼻！
咬一口，很酥脆！
娃的零食就这样简单地搞定了！
彩椒鸡丁番茄意面
很好的健身餐
用料：
两人份 （三指差不多）意面
一红一黄彩椒
一整块鸡胸
一朵西兰花
酱油 蜂蜜 美式烧烤酱 罗勒碎 番茄酱 盐 食用油调料
做法：
彩椒切丁（宽1cm）左右
鸡胸切丁（1cm）左右
将所有调料混合备用
将调料酱汁加入鸡胸进行腌制（按摩5分钟左右）
另一锅烧开水 加盐 煮意面 7分钟出锅
煮完面的水 煮西兰花 三分钟
热锅 待锅热后下油烧热 倒入鸡胸炒制
鸡胸变色后加入彩椒 再炒5分钟收汁收的差不多出锅
将煮好的意面加入鸡胸拌匀出锅 摆盘
自制白菜黄瓜炒肉
喜欢酸辣口味的人，很适合这饭菜
用料：
500g猪肉片
1000g白菜
500g黄瓜
300g黑木耳
个人口味添加辣椒酱
50g葱
20g姜
30g蒜
做法：
将黑木耳放入碗中开水泡10-15分钟，洗净备用。
不锈钢锅洗干净之后开火，加热到锅里没有水，向锅内倒入少许大豆油。
油温上升后，倒入猪肉片，变色炒熟，倒入碗中备用。
重启锅，锅里倒入少许豆油，油温上升后把切成丁形的葱姜蒜倒入锅中翻炒，之后倒入备用的黑木耳翻炒几次。
依次加入白菜块，黄瓜片，放点味极鲜酱油，翻炒，倒少许水，之后加备用猪肉，添点米醋，闷锅5分钟。
开锅盖，看到菜变色，翻炒几下，加入少许盐。
之后，这是最关键的一步！就是加入自己口味的辣椒酱，我爸爸喜欢吃老干妈辣椒酱，这菜里就放了两勺酱。
鸭肉炖土豆（无油版）
鸭肉自带油脂已经很多了，不想再用油来煸炒，所以诞生了无油版的鸭肉炖土豆，一样能够征服你的味蕾，集营养美味于一身。食材，制作过程都很简单，味道只有做了才知道😊
用料：
两个鸭腿
适量葱姜蒜                            
适量花椒大料
适量豆瓣酱
料酒，生抽，老抽，盐
两个土豆
做法：
鸭腿切块，放入凉水里煮开焯出血沫子
焯过水的鸭块放入炖锅放入料酒，葱姜蒜，花椒大料，生抽老抽适量。还有豆瓣酱，豆瓣酱是之前用油炒过的。加入温水。好了，料齐了，开炖。大火炖开锅5分钟后，转小火30分钟。也可以根据自己的炖锅情况来分配时间，只要把肉炖烂。
时间到了后放入土豆，土豆熟了就可以出锅了
开吃！这道菜最大特点是不油腻，肉质不材，汤汁浓郁可以浇在米上。
韩式裱花玫瑰
用料：
克豆沙
做法：
204+花心
一层3个花心，高低不一
二层花心，
三层花心
12点方向，4层5个，从前一个中间起
1点方向
两点钟方向都是从前一个的中间开始。转丁
三点钟方向不需要重叠了。转丁
好了
自然系的玫瑰花就是每个花瓣儿高低不一样。
零失败三色玛格丽特饼干
距离上次做这个饼干已经过去快四年了，疫情期间在家实在无聊，就再次尝试着做了一次，还是熟悉的口感，饼干原料简单，做法快手，非常适合新手，一起做起来吧～😍
用料：
2个熟蛋黄
 100克低筋面粉
100克玉米淀粉
2克盐
100克黄油
40克糖粉
2克红色饼干（红曲粉）
2克抹茶饼干（抹茶粉）
做法：
首先将蛋黄过筛，用手将蛋黄往筛网上按压，就很容易将蛋黄过筛的更细腻了，记得，用手❗
室温下软化的黄油（用手按压可以轻易按出坑来）加盐加糖粉用打蛋器打至体积变大颜色变浅即可。
将筛好的蛋黄倒入打发好的黄油中搅拌均匀，然后筛入低筋粉和玉米淀粉。
用手揉捏成团（面团稍微干，不至于散成颗粒的状态就是对的），将面团分成一个个小球后放入烤盘，用大拇指按压就会出现很自然的裂痕。
烤箱预热170度，中层上下火🔥15分钟左右，只要饼干边缘出现焦黄色即可。
🌿这是抹茶味的绿色玛格丽特，在筛入粉类的时候加入适量抹茶粉调色即可。❤️❤️❤️红色的玛格丽特就是加入红曲粉调色即可。
做了三个口味三种颜色的～
美美的女王蛋糕
最近直播上做的几款蛋糕，深受大家喜欢，放上来供参考，都是原创款，猫小店超级火的款。
用料：
1个戚风蛋糕
1份乳酪慕斯
1套装饰
1瓶金粉
做法：
任何慕斯蛋糕，表层用的奶油，不用很规矩，特别适合新手，唯美大气。
解决新手的抹面，森系，配上花，简单不。
重点在手工。
最有难度就是它，怀旧复古，金粉抹面，配上美美的金粉淋面别提多美。
保存图片，有问题直接问就好。
药膳炖乌鸡汤
秋季适宜进补
用料：
当归两片
少许黄氏，红枣
只乌鸡
少许枸杞
3片姜
少许盐
做法：
所有材料弄好放进炖盅里
放入天际炖盅里，放适当的水，隔水炖，然后一个半小时就有美味的鸡汤喝啦
红萝卜肉末酿香菇
今天中午给我们家哥哥做的红萝卜肉末酿香菇，哥哥一口气吃了好几个
用料：
12朵新鲜香菇
1个鸡蛋
1小块（也可以不加）豆腐
适量大概三分之一跟那样红萝卜
150克左右猪肉
适量（根据个人口味）蚝油/生抽/盐
1小半勺料酒
1小勺生粉
做法：
把肉末红萝卜鸡蛋豆腐一起抓均匀，腌15分钟左右。
香菇洗干净，把腌好的肉末放到香菇里，冷水开火蒸，蒸20分钟左右。
蒸好后把里面的汁倒出来，倒入锅里生粉加水倒进去煮开，如果觉得不够咸的话这时可以在汁里加些酱油。然后把勾芡好的汁淋在香菇上再撒上葱花就可以了
（^_^）
四季豆焖面
用料：
前夹肉半斤四季豆15根
八哥1颗土豆一个切条
红烧酱油，生抽，黄酒适量小葱四颗，姜四片，蒜子五颗
做法：
前夹肉肥的炼油用，一会油多了倒点出来。瘦肉切条，加盐，红烧酱油，料酒，淀粉抓十几下入味代用。腌制好的瘦肉放入油锅里变色捞出来放在碗里，最后面做好时放在最上面，这样做可以保持肉的鲜滑嫩弹！
然后加八哥，姜片，蒜子，一半的葱炸一下，放入准备好的四季豆，土豆条，我也加了点胡萝卜炒4-5分钟。加黄酒，红烧酱油，生抽，糖一点点，盐一勺。加一大碗水，大火烧开转最小🔥煮8-10分钟，试试四季豆微微烂了就可以准备下一步啦。
所有汤倒入一个汤碗里，汤大概有7到8层的样子，加入准备好的手擀面，汤分两次倒在面上。盖上锅盖，中小🔥焖6-8分钟，中间翻两次面条，锅铲试试可糊锅了，因为底下有土豆啊。
面条试试不粘牙就好了。保留点韧性不要煮太久。烂了就不美味啦！
炒熟的瘦肉，和另一半小葱撒在最上面就好了！开七吧！拉拉啦啦(✪▽✪)
超级好吃牛角包 糖减半更健康
自己做的面包家人吃了更健康
用料：
280克高筋面粉
1个全蛋液
4克酵母
一点点（全蛋液那里剩一点就行）蛋液
25克细砂糖（用白糖不影响）
35克黄油
3克盐
45克淡奶油
90克（我用的是我儿的奶粉泡的）牛奶
做法：
1、将出来黄油以外的材料都混合，开始揉面团，一直揉到扩展阶段，就是能撑开一层薄膜，手揉嘛就揉个20分钟左右，手感觉块废了就差不多了。
（2、在快成型的时候加入黄油，分块加入。）
3、然后放进烤箱（别开）发酵，再放入一杯开水，制造一个湿润温暖的地方，等待它变成2.5倍大。
4、平压，进行排气，要平平的压，对折再平压。（有利于二次发酵）
发酵好了之后就分成几等份（你想分几份就分几份吧）
把面团擀成如图，长三角，薄一点更好
再放入烤箱中发酵发到1.5倍大
在烤箱预热的时候给面包刷蛋液

175度上下管16分钟，送进去。
在快烤好的时候观察面包的颜色，看到黄的差不多了，就在上面盖一层锡箔纸，防变焦
烤好马上出锅，晾凉，有余温时装袋密封。
铛铛铛
10分钟 快手黄瓜猕猴桃汁
用料：
半只黄瓜
1只猕猴桃
适量牛奶
适量水
做法：
全家在一起果汁机30秒。:)
萝卜瑶柱汤
食材虽然简单 但很有回味
用料：
油盐
1根白萝卜
50g瑶柱
1根小葱
做法：
白萝卜削皮切成
5cm的圆片。
热锅放油，下萝卜片翻炒2分钟，加3碗水，大火盖锅盖。
煮开后加入瑶柱，中火煮20分钟。撒盐，葱花，起！
全麦红糖干果面包免揉零失败
请务必用心看这一条：果料不用完全照我的方子放，可以适当减少用量，毕竟不是所有人都像我这样丧心病狂（捂脸）

这款面包营养丰富，口感好，而且快手易操作，只需要揉成面团就可以，也不用揉手套膜，真真是简单呢。已经连续做了四次了。每天早餐必备。
减肥期间只能吃点全麦面包了，但是像我这样皮薄馅大果料足的面包究竟能不能瘦呢，揉的时候几乎面团裹不住干果，哈哈。
用料：
160g高筋粉
40g全麦粉
3g酵母
25g红糖
3g盐
100g水
20g橄榄油
10颗果肉桂圆果肉
5颗核桃剥壳取肉核桃碎
1大把黑芝麻
1大把葡萄干
做法：
红糖加入热水融化并放至温或凉。
加入盐、高筋粉、全麦粉、酵母，粗略拌匀。
加入橄榄油，面团揉至光滑。（每款面粉的吸水率不同，可以根据自家面粉的吸水情况适当添加水或面粉）
桂圆肉撕碎，葡萄干洗净沥干水份，黑芝麻和核桃碎事先烤熟。加入到面团中揉匀
放入面包机桶中，发酵功能调至2小时，时间不重要，关键是要发酵到两倍大
取出排气，并松弛10分钟。
擀成牛舌状，自上而下卷成雏形。
再次发酵至两倍大，我是放在烤箱烤盘中，中上层，下层在烤网上放了个盛着温水的小盆。如果你们的烤箱有发酵功能就不用像我这么心累了。
发酵完成后，取出，撒粉，划几刀，放入预热好的烤箱，180度，25分钟。
烤好的面包，放至不烫手，拍掉多余的浮粉。开吃吧，是不是果料足到有点羞涩？这个样子还要减肥？哈哈，真的是口口都有果粒呢，爽到爆
红糖核桃红枣蛋糕（小美版）
用料：
6个大大的洋鸡蛋
60克红糖
30克牛奶
35克玉米油
100克低粉
2克泡打粉
70克核桃
60克红枣
做法：
1、红糖入主锅，10秒/速度4打碎；
2、鸡蛋打入主锅（打碎的红糖留在里面），插上蝴蝶棒，15分钟/45度/速度4打发，主锅内液体不飞溅了打开量杯盖，让更多空气进去；
3、将红枣和核桃切碎成图片上这样的粗颗粒；
4、蛋液打发完毕，筛入低粉和泡打粉，倒入油和牛奶，倒入红枣和核桃碎，4秒/速度3 拌匀；
5、烤箱预热175度，面糊倒入模具刮平，烤20分钟左右。
出炉啦！
吃起来口感很不错，不甜不腻，非常健康的感觉：）
莲白盐煎肉
莲白盐煎肉是一道十分美味的川菜，也符合大众的口味，但有的人就炒不出那个味道。下面是我做的方法，可以和一般餐馆相媲美哦，一起来试试吧~~~
用料：
半颗莲白
半斤猪里脊肉
适量青红椒
适量葱姜
适量辣椒酱
适量豆瓣酱
适量生抽
适量鸡精
适量盐
适量水淀粉
做法：
准备阶段：将肉洗净切片，将莲白洗几个切块，将青红椒切粒，葱切段，将切小粒。
热锅，倒油，放入肉片翻炒。
肉片翻炒变色后，放入青红椒和姜粒翻炒，随后加入适量豆瓣酱、辣椒酱和生抽，翻炒均匀。
然后放入莲白继续翻炒，（翻炒期间准备一碗水淀粉），莲白翻炒断生后，放入葱段。
加入适量盐、味精、鸡精、生抽，翻炒均匀，最后勾芡，炒匀，装盘。
加雷特碧根果酥饼
饼干博士津田老师的酥饼～添加了碧根果真的很好吃😋快手又简单
用料：
100克黄油
125克低筋面粉
17.5克杏仁粉
75克砂糖
1.5克盐
0.5个蛋黄
5克牛奶
60熟碧根果
做法：
碧根果提前打碎，低粉杏仁粉砂糖盐混合待用。
冻到梆梆硬的黄油，分次与干粉材料放进料理机打碎。
所有材料揉成团。
擀成1cm的片，（厚度自己根据喜欢的口感决定，不硬性要求。）冷冻冻硬了，用慕斯圈压成需要的形状，连慕斯圈一起进烤箱烤。170度30分钟。
出炉之后，直接脱模，完全冷却就可以打包了。
周黑鸭口味鸭架
疫情以来好久没吃过卤菜了，网上看到个方子，据说完美复刻了周黑鸭口味，于是来试试，顺便把家里剩余的兔头和兔腿一起卤了
用料：
500g鸭架
3勺料酒
2勺老抽
3勺生抽
适量冰糖
一块姜
适量，丰俭由人花椒
适量，丰俭由人干辣椒
一袋卤料包
一罐啤酒
做法：
鸭架买的京东家的，拿回来解冻，浸泡一小时去血水，浸泡的时候加点料酒，之后加料酒姜末和腌制一小时
腌制后的鸭架兔腿一起冷水下锅汆水，可以放点大葱去腥，水开后打去浮沫后继续煮十分钟左右，全程不盖锅盖
捞出鸭架兔腿，清水洗净备用
冰糖生抽老抽啤酒等调配好酱料
洗干净的鸭架兔腿以及卤料包干辣椒花椒还有酱料汁一起下锅，大火煮沸后转小火慢慢卤煮，小火之后想吃素菜的可以加入切好的土豆藕片香菇豆干等
收干水份，起锅！放凉后可以等一天肉质收紧后更好吃！图中左边是豆筋，右上兔腿兔头，右下鸭架！
油渣炒青菜
过去教大家的好多中式面点课程里面，都用到了猪板油，想必大家都还记得小时候，妈妈熬猪油时候的那个香味了吧？（啊...是不是不小心暴露了年龄？）[囧]自己熬制猪板油留下的油渣，扔掉了浪费，我再教大家怎么利用油渣做个香香的健康的炒青菜。


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用料：
一斤青菜
150克猪板油
12粒干豆豉
3个小米椒
适量葱姜片
8个蒜瓣
少许盐
5ml老抽
10ml蒸鱼豉油
8克糖
8ml料酒
做法：
青菜去掉上面叶子。用清水泡硬
猪板油切
3厘米片
备出料头。蒜整瓣拍裂
板油用锅煸炒出油。倒入碗里备用
锅内加入猪油 炒香料头。加料酒
倒入油菜大火翻炒
倒入老抽 豉油。大火避免出汤
倒入油渣和油脂
调入盐糖 翻匀出锅 装盘
朗姆杨梅酒
用料：
一篮杨梅
两瓶朗姆酒
两只密封瓶
若干冰糖
一勺盐
做法：
杨梅泡盐水30mins
准备两瓶朗姆酒
用少量朗姆酒倒入瓶子消毒
控干杨梅水分
一层冰糖一层杨梅放入瓶子
倒入朗姆酒，确保所有杨梅浸到酒
麻辣鲜香的蛏子
超级鲜美的蛏子麻辣爽口鲜香无比
用料：
500克蛏子
3-5瓣蒜
1根香菜
2-4片姜片
3-5个辣椒
20粒左右麻椒
2勺生抽
2勺蚝油
1勺白糖
做法：
海鲜市场买回来的蛏子开水下锅煮3-5分钟左右捞出
锅中少量油爆香蒜片 姜片 辣椒段 麻椒粒
放入蛏子翻炒一下再加入生抽蚝油糖
炒匀即可
出锅前加入香菜段
翻炒两下出锅 又麻又辣又鲜美 蛏子肉嫩嫩的特别好吃
炒鸡简易的水煮虾
用料：
350g大虾
4-5小勺盐
330ml啤酒
做法：
虾洗净备用
加入4-5小勺盐，小火干炒几分钟，微微变黄
把虾一个个平铺在盐上
加入啤酒，基本能没过虾，转中火煮至啤酒收完
出锅装盘
超详细TIPS—自制超美味牛轧糖（熬糖版），秒杀棉花糖版
牛轧糖，从去年开始就做，做了不下十次，也试过几个方子（主要参考小狐狸君君和涛涛妈咪西点屋两人），看过很多人分享的经验，现在做糖的方子和过程我已经烂熟于心，既然知识得益于网络，我也要回馈下哈。
有人偷懒做棉花糖版的，觉得方便，说实话，熬糖版的其实并不难，肯定比棉花糖版的费时，但做出来的糖很香很香哦，奶味十足，绝对你吃了一颗还想再一颗的，根本停不下来。
试试，其实真的很简单哈，而且成品绝对惊艳，让你再也不用惦记台湾牛轧糖，什么85度C，也拜拜了。
用料：
#糖浆#
225g麦芽糖（水饴也行）
35g清水
55g（特别不嗜甜建议减糖到30g）白砂糖
1/4小勺（约不到2g）盐
#其它辅料#
一个（约30-40g均可，不用纠结）蛋白
25g无盐黄油
100g全脂奶粉
225g去皮熟花生仁（任何你喜欢的坚果）
做法：
请一定要做好准备工作，否则一旦开始煮糖很容易手忙脚乱，那悲剧就开始了。
全脂奶粉称好，放小碗里备用。
无盐黄油软化或融化成液态均可，但一定不要是刚从冰箱里拿出来硬邦邦的状态。
烤箱预热至100℃，将熟花生仁放入烤盘内保温。
准备好蛋白，放入大碗中。
蛋清用电动打蛋器打至硬性发泡，放一旁备用。注意:我习惯提前打好蛋白再煮糖浆，因为我煮糖浆很快的，不过每个人煮糖浆时间不一样，也可以一边煮糖浆一边准备蛋白，但是如果煮糖浆时间过长，提前准备好的蛋白会出现分离，这时你只要用打蛋器重新搅打10秒即可恢复顺滑，一样用，不用担心。
将麦芽糖、糖、盐和水放进不锈钢锅里，中火加热至沸腾，调中小火，一边搅拌一边加热，主要使糖浆温度均匀，以防局部温度过高，测出来是虚假温度。煮至135度以上，一般我煮到140度，大约20-30分钟，注意温度必须超过135度，保险起见，我一直是煮到140度的，这个过程很关键，一定要有耐心。。熬糖温度一定要到位，不要虚高。
煮好的糖浆迅速倒入蛋白，用电动打蛋器快速搅拌均匀。（这一步也可以将打好的蛋白倒入煮糖浆的锅内，进行搅拌，效果更好。）
容器内加入黄油，继续用电动打蛋器搅打均匀。
倒入奶粉，用木铲或较硬的刮刀快速翻拌均匀，注意这步别再用电动打蛋器了，否则你会后悔的。
加入温热的熟花生，用木铲拌匀。
将拌匀的杏仁糖倒在不粘烤盘上（我用三能金盘），借助三能油布，盖在上面，进行揉糖，这一步一定要做呀，揉得越多，糖就越有嚼劲，越Q。最后借助油布和金盘还有刮板，将糖表面整平整（可用擀面杖压平表面）。
大家被我“揉”误导了，我揉糖，就是把糖放在金盘上，上面盖油布，不停的摁、压，然后借助刮板聚拢，重复这个动作，直至摁压困难，开始整形。
待糖稍凉有点微温时就可以倒出切割成自己喜欢的糖的大小。
切好后的糖，快速的用糖纸包裹好，以防放空气中吸潮沾黏在一起了，这样，牛轧糖就完全做好了哦，开始享用吧。
很关键很关键——这不是步骤，只是给大家看图，很多人反应说打糖浆时候盘里和打蛋头上有结块，那是冬天天冷，糖浆遇到冷的东西（打蛋头、盘壁）自然要结块了。解决办法就是1、把蛋白倒到糖浆锅里打，因为糖浆锅刚煮过糖，是热的。2、如果是把糖浆倒到蛋白盘里，请注意糖浆要倒在蛋白上，而不是打蛋头和盘壁，然后倒糖浆的时候把盘坐热水，糖浆要一边打一边倒，不要一下子全倒进去。
现在我一般用第一种方法，大家看图，打蛋头很干净，而且糖浆也不浪费。
大家问得比较多的问题，我继续添加哈，关于原材料里面用到的麦芽糖和水饴，我专门拍图啦，水饴大家淘宝搜“韩国 水饴”，颜色是透明哒；麦芽糖大家淘宝搜“麦芽糖 牛轧糖”，我用的比较多的牌子是桂格、稻穗，桂林产的，正常这两样东西烘焙原材料店里都有卖的，大家买烘焙材料的时候带一点就好了。
亲人们，大家出现的问题五花八门，不是一句两句说得清的，这个菜谱是大概五年前写的，现在我在下厨房开了熬糖版牛轧糖的直播课，如果实在做不好，不妨买个课程看看，也不贵，不需要的略过~
番茄鸡蛋豆腐羹
孩子不爱吃豆腐，跟菌菇类一起烧个羹，超级爱吃！
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
块内脂豆腐
适量金针菇
适量平菇或者香菇
适量盐、味精
适量勺淀粉
做法：
锅中倒油，番茄切块放入锅中炒软，一定要把番茄汁炒出来点，这样烧汤才好吃。
锅中加入水，倒入切好的金针菇、平菇或者香菇等各种菌菇，看个人喜好口味。
烧熟后倒入一盒内脂豆腐，鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别打散，等汤开后倒入。
淀粉加水勾芡倒入锅中，加盐味精，撒上葱花后出锅。
上班族疫情期间如何做出快手菜之—丸子蔬菜汤
疫情期间，各地都开始陆续复工了，上班族怎么吃上又快又好吃的菜呢？
丸子是自己家做的，开了十几年老店，自己也可以做哦～以下会附上配方！有兴趣往下看吧！

有现成丸子直接看第五步啦啦啦～

牛肉丸，海鲜丸子，火锅，丸子蔬菜汤刷起来！♨️♨️♨
牛肉丸🍡牛筋丸🍡马鲛丸🍡墨鱼饼🍡🍡章鱼丸🍡七彩丸🍡鲜虾丸🍡墨汁丸🍡蟹柳丸🍡紫菜马胶丸🍡鱿鱼海参丸🍡10种口味，每天不重复，不会吃腻哦～
用料：
10个章鱼丸
1根葱
少许盐
首选娃娃菜大白菜金针菇紫菜等均可任意蔬菜
做法：
剁好章鱼丸，有现成的丸子直接略过看第五步
搅拌机搅碎，没有搅拌机可以用刀剁碎，用手反复摔打，直至出胶，这一步可以让丸子更有嚼劲。
出胶就是这个状态啦
用大拇指和食指捏出圆形状
煮沸煮到丸子浮在水面上即可！
煮熟撒点葱花和盐即可出锅哦～也可以加入你喜欢的各种蔬菜哦～
七彩丸是我的最爱！
今晚的晚餐～各种蔬菜乱炖丸子
比肉还好吃的，炒白萝卜
我一向是无肉不欢。上次为了吃光火锅遗留的菜菜，研究着把萝卜吃掉，没想到居然很好吃，被要求再做一次😂那就正好，把这道菜分享给大家
用料：
1根白萝卜
适量葱花
2个辣椒
适量蚝油
适量盐
适量生抽
适量水
适量油
做法：
就是这样的萝卜一根，市值1.8元。
萝卜去皮，切成条，准备葱花和辣椒两根
热油，油适量多一些。加葱花和辣椒，加入半萝卜，炒啊炒，加入蚝油，生抽和盐，依照个人口味添加即可。加水是重点，一定不要太多，和萝卜持平就好。然后把水全部吸收，就可以出锅了。
好，这根市值1.8的萝卜是不是身价能翻一倍了呀😃
大酱汤
现在想吃什么都得自己做，韩剧看多了，很喜欢韩国料理，尝试做一锅大酱汤，虽然不是太正宗，却是下饭神器。
用料：
2勺大酱
1勺辣椒酱
50克五花肉
1个土豆
1个青萝卜
1块豆腐
半个洋葱
随意青菜，花菜，金针菇
做法：
韩国辣酱，六月香豆瓣酱。
绢豆腐
猪五花肉
五花肉炒出油，圆葱炒香。
加水之后，把萝卜和土豆先入锅煮熟。
再加入自己喜欢的青菜
要出锅之前，加入豆腐。
味道不错的一碗大酱汤，上桌了，开始吃吧。
又脆又香的红薯条(烤箱少油版)
翻看了菜谱一下大部分都不脆 
其实我这个也不是所有的都脆，但是一半是脆的 
如果你可以切的很均匀应该可以都脆
用料：
220g红薯
1勺半玉米淀粉
一勺半油
做法：
红薯切的约均匀约好 大约
8-1cm 宽度 
所有材料都放在一个密封盒里面 用尽全身体摇均匀 
放入烤箱 220度15-25分钟 ，从第15分钟开始看糊了没有，每个烤箱脾气不一样，然后跟你红薯切的大小也有关系，所以糊了别找我
想起就发
用料：
各种想吃想喝想做
做法：
抹茶拿铁~想学拉花奶泡打不好只能灰溜溜的在泡泡上挤点薄荷抹茶牛奶酱了
原版凯撒沙拉 Caesar Salad
The legendary Caesar salad served in Caesar's Restaurante bar in Tijuana as shown in BBC documentary Rick Stein's Road to Mexico. A dish made famous by Javier Plascencia and brought back to the United Kingdoms by Wallis Simpson.
用料：
1 tbspCrushed anvhovies in oil
1 tbspDijon mustard 
1 tbspFinely chopped garlic 
1 pinchblack pepper
1 splashworcester sauce
1Egg yolk
Half a limeLime juice
1/2 tbspOlive oil
1/2 tbspRapeseed oil
1 tbspGrated Parmesan
A few, about 5-6 pieces Romaine lettuce 
1Croutons
做法：
Add every ingredients except lettuce and croutons into a bowl and mix well.  
Put lettuce in the bowl and turn gently in the sauce until the leaves are coated with it. 
Serve with more Parmesan cheese and croutons. And this is it!
新疆沙湾大盘鸡
红黄白绿，赏心悦目，令人胃口大开，麻中带辣，鸡肉香嫩有嚼劲儿，浓稠的汤汁儿，满满一大盘端上桌，量大味鲜，特别适合亲朋好友，一二知己相聚时，相当热辣过瘾的一道菜。
用料：
一只（散养土鸡最好）土鸡
土豆
洋葱
青辣椒
大葱
干辣椒
花椒粉
白胡椒粉
五香粉
白糖
味精
盐
水调料生姜末汁
水调料蒜末汁
水调料生抽
水调料老抽
做法：
土鸡一只，去除内脏，冲洗干净用刀宰成骨牌大小的鸡块
锅内倒入比平时炒菜多一些的油，冷油时倒入白砂糖
中火，不停的搅动白糖，一来使白糖快速融化，二来不容易糊锅
边搅动边注意观察糖的颜色，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为深褐色
OK！这个时候就可以倒入鸡块了。（一定要眼明手快，动作稍微慢一点糖就炒糊了，炒出来的鸡肉会发苦）
把鸡肉放进去的同时马上把火开大，快速翻炒
让每一块鸡肉都均匀的裹上深棕色的糖色
当把鸡骨切面上的血色基本炒至发白，就可以倒入姜末汁（生姜剁成末，盛入碗中加入清水泡）
炒匀
撒入干辣椒。（我家这个因为怕太辣，所以放的比较少，正常应该比这个多1——2倍）
调入适量生抽（提鲜）
调入适量老抽（上色）
倒入两碗开水，淹过鸡肉
大火烧滚
调入花椒粉
调入白胡椒粉
调入五香粉
花椒粉、白胡椒粉、五香粉的量，大概就是图中的量
调入3小勺食盐
将所有调料和鸡肉搅拌均匀，然后继续煮
盖上锅盖，转中小火
土鸡的话要20——30分钟（一般的三黄鸡只需要10——15分钟就可以了），鸡肉基本上7、8成熟了，这个时候土豆去皮切滚刀块，倒入
葱段也放进去
盖上锅盖，继续炖5分钟
揭开锅盖，瓦哦！汤汁收的差不多咯，放入洋葱和青辣椒
快速翻炒2、3分钟，洋葱和青椒都比较好熟
起锅前，倒入蒜末汁（大蒜剁碎，加适量清水）
一勺味精，翻匀，关火，装盘
爆下饭💥辣子炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
2个辣椒
3瓣大蒜
生抽，豆豉，蒜蓉辣酱，剁辣椒，鸡精，花椒油调味料
做法：
准备好材料。
热锅凉油，鸡蛋摊熟。
盛起来备用。
再倒油，下蒜末爆香，再倒入辣椒。
辣椒急火快炒，有些发软以后放入剁椒。
几颗豆豉。
一些蒜蓉辣椒。
酱料加进来后，继续急火快炒。
适量来点生抽。根据口味加些盐。
最后放剩余一半的蒜末，鸡精，淋几滴花椒油。
爆下饭的辣子鸡蛋就做好了，用来拌面条真是好吃～
土豆炒肉
用料：
3个土豆
200克猪肉
2勺淀粉
2勺生抽
2克盐
各一根青红椒
少许鸡精
做法：
土豆切段泡水，青红椒切段，蒜切片备用
梅花肉切薄片，用生抽、淀粉、盐腌制
热锅放油，加入蒜、青红椒炒香，倒入梅花肉小火煸炒至焦黄色盛出备用
锅内底油，倒入土豆段，加入生抽和鸡精调味，加入肉片拌匀，加多点水盖锅盖焖8到10分钟，土豆软糯后盛出装盘
侯氏酱汤
天凉了喝点大酱汤温暖又开胃🌼
以下是三人份的用量。
用料：
3勺-4勺韩式大酱재래식 
1勺辣椒酱
1个土豆
半个西葫芦
三朵香菇
一小把金针菇
适量五花肉
一盒内酯豆腐
3瓣蒜末
适量洋葱
适量葱花
适量尖椒
1勺大喜大
做法：
1.大酱和辣椒酱放入清水，让其融化于水中。
因这次想多做些，就没有用石锅。其实用什么锅对酱汤味道是没有影响的，而石锅的保温效果要好一些。
2.五花肉切一小块。
已标注用量，喜欢吃就可以多切些。
3.水开后，倒入切好的五花肉、1勺大喜大。
4.放入切好的土豆，香菇，西葫芦，洋葱，尖椒。煮五分钟左右，放入金针菇和豆腐。
豆腐我选的是内酯豆腐，比较嫩滑，如有不喜欢这种豆腐想吃绵韧口感的可放石膏豆腐。
5.煮两分钟后放入蒜沫和葱花。

由于家人等待，急于吃饭，没来得及拍最后成品，献上之前用石锅做的酱汤图。
白灼虾
宿舍小锅煮虾
用料：
4片姜片
20只虾
2勺生抽
做法：
在超市买的新鲜的没有冻住的海虾，然后回来把虾洗干净，加入几片姜后直接下锅煮就行了，煮的时间大概3-4分钟，看着虾变了颜色就差不多熟了。稍微冷却后沾海鲜酱油或者生抽吃。
一分钟不到，超级简单快捷扒西红柿皮的妙招，不脏手的（独门秘籍）^ _ ^
西红柿是最普遍的蔬菜之一了，西红柿内含红番茄素、抗氧化剂。据相关报道说西红柿在烹调时，加入植物热油炒食吃最好！最能被人体吸收消化！这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。话又说回来了，西红柿一般入菜之前都是要去皮的。大多数人放开水锅里烫一烫，然后再拿出来扒皮，可是烫过的柿子很热、要等稍凉时再扒皮，然后扒完皮的柿子很滑，弄得满手都是黏糊糊。有时干脆不去皮直接切开就入菜，搞得全家人都在那里吐柿子皮，可真是麻烦啊！这下好了！有了下面
用料：
1个新鲜西红柿
一根筷子
明火炉子
小刀
做法：
买的新鲜西红柿一个流动水冲洗干净备用
右手拿一根筷子、左手捏着柿子，筷头对准柿子蒂部。
把筷子插入柿子底部，不用插太深，1～2厘米左右就行了。
这是插好的柿子。
左手握住筷子，把柿子顶部朝上，拿一小刀在柿子顶部划一个十字口。
瞧，这是划好口的柿子！
左手握住筷子，右手打开炉火，先烤柿子顶部划过口的地方，然后旋转柿子在火苗上部翻烤片刻。
一会儿奇迹发生了！发现柿子皮开始出现图片中的样子了，表皮开始出现皱褶，脱落，就OK啦！关火！
被烤过的柿子皮轻易就被剥掉了。图片中是扒好皮的裸柿子。手干干静静。下一步就交给你们啦！该怎么做汤怎么入菜随便啦！
黄芪蒸童子鸡-太阳谷食谱
这次有幸接触到太阳谷的RWA童子鸡——养殖全程不使用抗生素且拥有超级柔嫩口感的“黑科鸡”，赶紧用最原汁原味的做法做给家人吃！
用料：
1只RWA童子鸡
3根葱
3片姜
2-3克黄芪
3-5克盐
一勺料酒
一勺生抽
做法：
太阳谷的RWA童子鸡——养殖全程不使用抗生素且拥有超级柔嫩口感的“黑科鸡”。
童子鸡洗净控干全身抹盐，多按摩一会儿，这样入味
用姜片擦鸡的全身
葱打个葱结，红枣洗净，再切二片姜，黄芪一小把洗净控干
把以上材料都塞鸡肚子里，放入碗中
放入臻米蒸箱，倒入料酒和生抽调色
下层我还蒸了二碗水蛋，玉米等
蒸8-10分钟焖5分钟，洒一把枸杞即可
闻到香味了吗？
装盘
调蘸料：姜切末，一勺生抽，一勺醋，2勺糖，一勺芝麻油调匀至糖融化
不吃不知道，一吃吓一跳，童子鸡界的小鲜肉，触感不同一般的幼滑柔嫩，表皮的油脂清透细腻
最令人惊讶的是连容易柴的鸡胸肉部分都打破常规地美味可口：内里肉质的纤维好像被分解打破，咬上去松软易嚼，完全颠覆对传统鸡胸部位的印象，小朋友连呼太好吃了！
不一会儿就吃得只剩鸡壳子了
晚上用鸡壳子做了彩蔬鸡汤，鲜美极了，一鸡两吃哦！
简易火锅蘸料—蒜香番茄酱
味道是酸酸甜甜香香的哦~在家吃火锅的时候可以蘸着这个料子吃，拌饭也可以，很简单，菜鸟也会。不造有木有人跟俺一样喜欢介种怪口味滴呢。:-)
用料：
一个熟透的番茄
一小碗蒜泥
适量葱
适量香菜
少许盐
一小勺色拉油或橄榄油
做法：
番茄切薄片
大蒜瓣拍成蒜泥
油下锅烧热
蒜泥，葱，香菜下锅，直至香味全部炒出，注意火候，别炒糊了。然后，先装起。
番茄炒成汁（不放水），根据自己口味稍加点盐。
番茄，蒜泥一起下锅炒匀。
装起，完工~
珍藏版美味小菜~“一夜渍”酱菜速成法 酱萝卜•圆满素食
上次我们给大家介绍了“一夜渍”速成泡菜，今天再来一道速成酱菜，高颜值美味酱菜的速成法，最关键的是酱汁，只要掌握好了酱汁，美味，就在那里！

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欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量酱汁
适量生蘸酱油
适量萝卜
适量盐
做法：
材料：
酱汁：生蘸酱油和冰糖白醋，按它们体积比5:1混和（五份生蘸酱油，一份冰糖白醋）
生蘸酱油（生抽：白糖：料酒=6:2:1）
 萝卜、盐
做法：
准备好酱汁、萝卜（用薄片的削皮器去一点点皮）、盐
用削厚片的多功能切菜器，或削厚片的削皮器，把萝卜削成稍厚的片。然后，一层萝卜片，一点点盐
再来一层萝卜片，一点点盐，直到全部腌完
5分钟后，轻轻捏一捏，让盐更均匀
再过15分钟，萝卜片就更软和了
连腌出来的水一起，放进酱汁里（通常不提倡扔菜汁，否则流失营养）
稍稍拌匀，密封起来
前一晚腌，第二天早上吃，就会很醇厚了。吃的时候，吃多少装多少
来个酱萝卜特写O(∩_∩)O
~最佳拍档 粉丝汤~
粉丝汤非常简单，锅里烧水，放油盐胡椒粉，烧开后，把粉丝放下去煮三五分钟，捞起来装好，再把菜（烫一烫就可以吃的）烫好摆在一边，把锅里剩的汤放在碗里
再摆点紫甘蓝酸菜（紫甘蓝泡菜，是提取它的色彩后自然剩下的颜色，又好吃又好看）。做粉丝，是做饭里面最简单的一款之一，分分钟搞定
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锅塌豆腐
高中时总去学校对面顺心饼店吃这道菜，这些年念念不忘。校址已迁，马路已阔，永恒的是味道(♡˙︶˙♡)。
用料：
2个鸡蛋
1块豆腐
少量尖椒、胡萝卜、香菜，葱，蒜
适量盐、糖、番茄酱、酱油、陈醋
做法：
1.豆腐切块备用，蛋液加入适量盐，十三香
2.锅内倒油，油热后，豆腐裹蛋液下锅煎。
3.煎豆腐时切辣椒丝、胡萝卜丝、香菜丝，葱丝，蒜末备用。
同时调酱汁，准备：盐、糖、番茄酱，酱油，陈醋，这个根据自己的口味来。
4.一侧煎好，换另一侧煎。
5.俩侧都煎好后，把剩余的蛋液倒入锅内煎熟。
6.分块装盘。
7.锅内少许油，油热后放入胡萝卜丝和辣椒丝炒软。   加入酱汁，煮沸。 加入葱丝、香菜丝、蒜末爆香。浇汁出锅(☝｀˘ω˘)☝
鲜菇牛肉粥
每当我家挑食的娃生病没胃口，就会在她好转的时候上一份有营养的鲜菇牛肉粥，每当她吃上满满的一碗就预示着病快好了，这应该会变成娃以后对生病时的记忆。
用料：
4两，大约15元牛肉
8只鲜菇
勺料酒
克盐
勺生抽
克糖
3-4块姜
做法：
鲜菇切小块，煮沸水后飞下水，去除农药。让后放有锅加盐炒。
倒入事先煮好的粥，煮一会放点料酒和酱油，再加点盐调味。
放入姜块和牛肉，牛肉事先用油，生粉，酱油，糖腌过，喜欢吃葱的可以放葱碎。
煮1分钟就可以起锅。
冬日暖心花果茶
用料：
1个苹果
2个橙子
4颗枸杞子
适量冰糖
1包红茶
2颗桂圆干
做法：
橙子苹果去皮，切块
枸杞子取4颗，桂圆干2颗，多吃容易上火
农夫山泉一瓶
全部食材放入养生壶，选择花果茶功能，没有的话，放锅里，小火烧开15分钟即可。
最后放入红茶包和适量红茶，浸泡，搅拌即可。
鸡翅柠檬🍋
下雨天，本来想点个肯德基鸡翅搭配一部好电影度过，突然想到自己是不是也可以试着做一下，……于是，就有了这道菜
用料：
2片柠檬
1勺蜂蜜
半块姜
1勺生抽
1勺料酒
半勺老抽
4瓣蒜
四分之一勺白芝麻
1根香菜
2个红辣椒
做法：
先把需要的配料准备好
把鸡翅洗干净，用刀划几个开口，容易入味，接着倒入料酒，生抽，蒜，姜片。腌制1小时，想要更加入味，腌制时间久点。
锅里面倒入少量油，把鸡翅煎至两面微黄，倒入用来腌制鸡翅的那些配角，小火煮半小时，加入一点老抽，用来上色，如果你的鸡翅卖相已经很好，不放也可以。接着再加入一点蜂蜜水。转大火收汁，摆盘，OK啦
清炒春菜
补充维生素
用料：
四根春菜
1勺盐
1勺味精
几滴酱油
适量油
做法：
新鲜春菜数根
把春菜放进油锅，先下菜梗，再菜叶
完成。
绿豆蓉抹茶茶巾绞
日式果子之一种。做起来非常简单。
看着剩下那点绿豆蓉，有点不知所措。忽然灵机一动，日式果子就不错。趁着南瓜和果子的成功带来的兴致大涨，把这点儿绿豆蓉变成和果子，茶巾绞，做法简单，毫不费事。抹茶皮，配合绿豆馅，也算是补偿没能把绿豆蓉弄成绿色的缺憾。没舍得多加抹茶粉，怕颜色太过深重。不过，这颜色也有些出乎意料，泛着些青灰，没有想象中的翠绿，跟市售抹茶果子的那种青绿更是相差甚远。
用料：
#饼皮
12克糯米粉
12克玉米淀粉
5克白砂糖
40克水
30克无油白豆沙
1/4小勺抹茶粉
#馅料
100克绿豆蓉馅
做法：
用料1
将糯米粉，玉米淀粉，糖，水倒入碗中
搅拌均匀
放入锅中，大火蒸熟
取出稍凉
准备材料2
将白豆沙倒入蒸好的粉中
揉匀成光滑面团
加入抹茶粉
揉匀
将皮馅各分成20克/个
取一块皮放在保鲜膜上按扁，放入馅料
用保鲜膜向上包起
拧紧保鲜膜
解开保鲜膜
表面放一颗红薯粒点缀
全部完成
芹菜炒牛肉
从冰箱里拿错肉了嘻嘻，不过不要在意这种无关紧要的小事，芹菜炒牛肉 不用牛肉又怎样😉
用料：
200克牛肉
3把芹菜
1个干辣椒
1勺蚝油
2勺十三香
1个蛋清
1勺淀粉
1勺老抽
1茶匙盐
做法：
🥓教你认识肉的纹理，一条一条的
🍃切肉的时候要顺着纹理切，不然会碎而且嚼不烂。先切半厘米宽的片
在观察纹路
🍃顺着纹理切丝，大概也是半厘米左右。不要切到手了❗️
🍃放入蚝油、生抽一丢丢、十三香、蛋清、淀粉，抓匀，放在一边
🍃切葱姜蒜、芹菜、干辣椒备用
就切这么长🌝
🍃多倒油（容易粘锅），转小火，放入牛肉，先等20秒再翻炒
🍃看不到血色之后放入葱姜蒜辣椒爆香（如果干锅 随时加水，但注意少量多次！！）
🍃倒入老抽调色。 看到此图，小黎长舒一口气，还好今天不是我刷锅🤷‍♂️
🍃放入芹菜，转中火，翻炒，随时加水，不要糊锅
🍃芹菜熟了就可以出锅了，大概需要炒五六分钟吧。出锅前撒盐调味
0基础0失败-家庭版烤羊排
本道烤羊排两大特点：1、容易上手，步骤简单，3步完成吃到嘴里；2、完成时间快，从腌制到进嘴，最快100分钟即可完成；最适合害怕麻烦的主厨必试的解馋大菜。                                                           想吃烤羊排，疫情期间，“禁足”在家自己动手做起来，没想到非常成功，豪横味蕾的懒人烤羊排，实在太好吃了😋
用料：
6根羊排
2勺孜然粉
1勺辣椒粉
5克盐
20粒花椒
半勺糖
1勺料酒
2片香叶
1勺芝麻
1勺生抽
1勺老抽
1/3勺鸡精
3-4勺红酒
4-5个干辣椒或辣椒面
做法：
羊排洗净放盆里，加入上面提到的佐料，其中孜然、芝麻、花椒可放在一起擀碎，均匀撒入盆里，依据个人口味，辣椒可以掰碎，给羊排做“按摩”，让佐料与羊排充分吸收，让每根羊排上都有均匀的佐料，按摩羊排3分钟。
按摩后的羊排，盆里没有多余的佐料了，基本能全部吸收在肉里了，腌制一个小时或两个均可，（我腌制了一个小时，如果想更入味，时间再长点都可以的，不用担心）
烤箱预热1分钟，220度，单面，40分钟，烤20分钟的时候翻个面，烤35分钟的时候再翻个面，烤的时候，我用勺子盛了一勺水放在里面（如果肉厚可以多烤10-15分钟，依据肉厚的程度），中间自己看看烤箱。
烤完了，太香了😋
真的太好吃了，喜欢孜然的可以准备点，吃的时候蘸着吃，看个人口味吧……以后不用去饭店吃了😄
电饭锅焖鸡腿
太简单了…关键还好吃！
用料：
4只鸡腿
少许油
3汤匙料酒
少许盐
2勺生抽
1勺老抽
5片姜
1大把葱
4瓣蒜
1根辣椒
做法：
鸡腿室温自然解冻后清洗一下，然后放入盐、酱油、料酒、蒜泥、黑胡椒碎、辣椒腌制至少2小时，想更入味的话可以在鸡腿上划几刀。
小葱洗净不用切，生姜切片，电饭锅里倒入薄薄一层油，把小葱和生姜铺上去。放入鸡腿，刚才的蒜蓉和辣椒也可以放入，但是血水不要倒入锅中。也不要另外加水，锅不会烧坏，别怕。
电饭锅焖煮30-40分钟，中途可以翻面一次。
好啦，是不是超简单。
芝士焗土豆泥
很喜欢吃一些快餐厅的土豆泥，自己尝试做后发现超简单而且特别好吃，加了芝士可以有超长拉丝，厨房小白也可以做出一道老中少都喜欢的菜品，今天分享给大家。
用料：
1个土豆
少半根胡萝卜
适量青豆
适量玉米粒
1根小葱
4片培根
适量牛奶
适量马苏里拉芝士
1小勺盐
1小勺黑胡椒粉
做法：
把土豆削皮切片蒸熟，放到碗里捣成土豆泥。
烧开水把青豆玉米粒胡萝卜粒烫熟，培根切小丁炒熟，小葱切成葱花。捣土豆泥时候加入适量牛奶让土豆泥不那么干，根据土豆大小和吸水量视情况一点一点加。
把胡萝卜粒、青豆、玉米、培根丁和葱花一起放进土豆泥，再加入一勺盐、一勺黑胡椒粉拌匀，这时候尝一口已经很好吃了，不喜欢吃芝士的就可以省去后面步骤了。
把拌好的土豆泥放进烤盘撒上一厚层芝士碎。如果想要超长拉丝在拌土豆泥时候也拌一点芝士碎进去，或者土豆泥中间增加一层芝士碎上面盖上剩下的土豆泥，再铺一层芝士。
放进预热好的烤箱上下火200度烤10分钟就好了。
轻食新主义—拒绝冷沙拉
夏天要来了，堆积了一个冬天的肉肉就要暴露出来了。我也曾试过吃沙拉，但是没有味道的草真觉得吃不进去。就开始尝试自己做，谁说沙拉就是冷的，我们只吃热沙拉！
用料：
若干小番茄
1只鸡蛋
有机意面
黄瓜
半只牛油果
蟹柳
三文鱼
黄瓜
有机生菜
油醋汁、焙煎芝麻口味沙拉酱
做法：
我会不定期更新一些沙拉，菜品可以选择煎，当然蒸是更健康的。
超市里都有的沙拉酱
这个口味的，是油醋汁，吃起来蛮爽口的。
减肥菜谱
买了范老师的书和秋冬的菜谱，一直没有动手实践过，主要是用到食材比较多，而我平时吃的比较单一。这次也自行替换了其中的一些更好买到的材料。
开个菜谱记录一下。
范老师的菜谱用料太多了，我什么时候能这么勤劳，估计早就瘦了。。
这个记录慢慢就偏离范老师的菜谱了。
不过，我觉得减肥应该是一件比较长久的事，还是选择自己比较容易坚持的方法比较好。


我自己日常搭配主要参考范老师的万能蔬菜搭配公式:
首先是蔬菜的分类:

主食型:土豆、红薯、山药、芋头、藕、南瓜、紫薯、玉米

耐饿型:
1.菌类:蘑菇、木耳等
2.藻类:海带、裙带菜、紫菜等
3.深绿叶菜:菠菜、空心菜、木耳菜、芥菜、油菜、小白菜、芥蓝、苋菜
4.菜花、豆角

填充型:番茄、黄瓜、冬瓜、西葫、白菜、萝卜、莴笋、圆白菜、圆生菜、球生菜

万能公式:主食型蔬菜代替一半的白米白面+一至两种耐饿型蔬菜+大量填充型蔬菜

我自己的做法:
主食型一般是蒸，不放其他酱料。
耐饿型一般是油煮，水里加少许盐和香油。
填充型一般是和鸡胸肉炒，不放盐，加味极鲜调味。

想吃面食怎么办:
可以用全麦粉做成单饼，卷土豆丝吃，调土豆丝的时候可以放点小米辣，这样吃着比较有味道。

还可以吃荞麦面，比如:西红柿鸡蛋荞麦面这种，用普通做面条的方法，只不过把白面条换成荞麦面。

想吃甜食怎么办:
吃水果！
水果就挺甜的，我想喝饮料的时候，会打一些果汁来喝。
也可以喝自制的奶茶:红茶包+脱脂牛奶，珍珠什么的就算了。
用料：
干蔬菜
做法：
第一天早上:咖啡+全脂奶粉+麦片，半个苹果，12颗花生。
今天做的比较匆忙，没有用食物秤称一下，下次要晚上提前称好。
这个食谱的量还是挺大的。
day1  中午
二米饭:大米30g小米30g胡萝卜30g炒鸡丁30g（甜豌豆没有买到，但是这个量已经很大了，我的饭盒都装不下了）
米饭我提前蒸好的，一下子蒸了两天的量，剩下的放进冰箱冷藏。
生菜沙拉:100g生菜 一个鸡蛋  沙拉汁是醋和酱油
day1晚饭
鸡腿40g杏鲍菇50g菠菜200g+香油+盐
这个菜量真的挺大的😂
加了香油简直是注入灵魂，还挺好吃的
day2  早  半个苹果+一根玉米+一点柠檬汁，用豆浆机的五谷豆浆打成的糊糊。
day2  中午  
西蓝花+菜花白水煮熟
酱汁:醋+酱油
茄汁虾仁:五个小虾仁，用料酒、淀粉腌一下，不粘锅放点油，煎直两面变黄，最后放点番茄酱，翻炒均匀。
昨天放冰箱里的二米饭可以拿出来吃了。
day2  晚上:晚上太懒了，，也不太饿，就没吃Õ_Õ
day3 早上:全麦单饼一张
范老师的菜谱食材太多了。。我只好自由发挥了
day3 中午:土豆 胡萝卜 鸡蛋沙拉，撒了胡椒粉
day3  晚餐
虾皮蒸油菜
油菜洗净切碎，扮入全麦粉，撒上虾皮，上锅蒸，吃的时候可以蘸酱汁:蒜蓉、酱油、醋、香油。
day4中午 西蓝花、菜花、胡萝卜炒鸡丁。放了两个辣椒。
最近吃得太淡了。
午餐:蒸南瓜
油煮油菜、菜花、香菇，最后放上火腿肠，火腿肠不用煮。
彻底不是范老师的菜谱了òᆺó
鸡胸肉炒西葫
鸡胸肉切丁，少许料酒、姜片、味极鲜、胡椒粉、淀粉腌制。
锅中放少许油，鸡胸炒至半熟，放西葫，加少许味极鲜调味，炒熟即可。
蒸山药
自己做的鸡肉丸子，下面垫了一些生菜丝
蒸芋头
清炒蒜蓉茼蒿（没想到茼蒿炒着这么好吃）
超级简单的火腿三明治，两分钟就ok
要想好吃一定不能把番茄沙拉放多了
用料：
1个鸡蛋
1个火腿
2片面包
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
将吐司剪至两面微黄，不用倒油
少量油煎鸡蛋火腿
一层沙拉（不能放多了，放多了不好吃，可以按照图片上来）
鸡蛋＋番茄酱
火腿＋沙拉酱
搞定👌斜切横切都可以
红豆莲子粥
用料：
适量红豆
适量莲子
适量大米
适量清水
做法：
红豆和莲子提前一晚泡好
泡好的红豆、莲子放入电饭锅中，大米淘洗干净后也一起放进去，加适量清水，盖上锅盖，按粥键就可以了！
年糕梭子蟹
用料：
少许葱段
半勺老抽
3勺生抽
1小勺糖
1小勺醋
克年糕
3只梭子蟹
5片姜
3勺淀粉
2克盐
2勺料酒
做法：
梭子蟹洗净改刀
冷锅热油将年糕先炸下，时间不能久，年糕浮起来就可以捞起备用。
油继续加热到80度，下蟹炸，炸至变色变红起锅备用。
锅底留少许油，炸葱姜炒香，然后下炸好的年糕和梭子蟹，放盐，料酒，老抽，生抽，鸡精，醋，翻炒均匀，然后加水盖锅盖焖三分钟。
加淀粉起锅摆盘。
营养龙须面
龙须面做法简单 养胃，稍微花点心思可以更营养哦
用料：
一小撮面
1个鸡蛋
1根葱
1勺香油
适量紫菜
适量青菜/菠菜/大白菜
半根胡萝卜
3-5个丸子（没有也可以不放）
做法：
烧开水煮面，胡萝卜和面条一起入锅，一滚后放入青菜，煮开后加入丸子煮半分钟～关火，在这期间可以调汤汁，盐 鸡精 醋 酱油 香油 少量胡椒粉 紫菜 虾皮 葱花，一起放入碗里，面条煮好后，捞入碗里，倒汤～提前煮个糖心蛋切两半～一盆美味营养的面条好啦，总共十分钟不到～
番茄炒蛋
用料：
2个西红柿
克盐
克葱花
2个鸡蛋
做法：
西红柿和葱改刀
蛋液加少许盐打散
热油下入蛋液，稍微凝固后翻炒
全部凝固后盛出
下入番茄炒出汁，可以加少许盐容易出汁
下如鸡蛋一起翻炒均匀裹上番茄汁
加入葱花翻炒
出锅
泡椒牛肉丝
好久没吃辣，突然想吃这道菜，辣的过瘾，吃了三碗饭
用料：
500克牛里脊
5根芹菜
半个洋葱
3个红杭椒
20个红泡椒
15个野山椒
2块泡姜
5瓣大蒜
3勺生抽
2勺老抽
2勺香油
1勺料酒
1勺蚝油
1勺淀粉
适量盐
适量白糖
适量鸡精
适量白胡椒粉
做法：
牛肉切丝冷水浸泡出血水后捏干水分捞出，加2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺淀粉，适量盐，使劲抓匀，牛肉是否嫩全靠抓，最后加两勺香油，使劲抓匀，锁住牛肉丝水分，腌制20分钟。
牛肉腌制时候，切辅料，芹菜斜切段，洋葱切丝，泡姜切丝，泡椒斜切断，杭椒切圈，蒜切末
热锅下油，油稍多一点，七八成热放牛肉丝，滑至变色，捞出备用
锅留底油，下蒜末爆香，下泡姜泡姜炒出泡椒味后，放适量白糖（防止太辣），下杭椒翻炒，下洋葱芹菜翻炒，加一勺生抽，一勺老抽炒匀，最后下牛肉丝，放适量盐，鸡精，白胡椒粉，出锅。
牛奶燕麥香蕉糕
自己随便做的一個早餐，自己記錄一下方子，口感軟糯有彈性，只有香蕉的甜味，因為我沒有下糖哦！
用料：
200克牛奶
70克燕麦
2根香蕉
1个鸡蛋
80克玉米粉
0.5到1克盐
適量巧克力味煉乳
做法：
香蕉切片，一根放入碗中準備搞碎，另一根的切片备用。加牛奶和燕麥，放微波爐高中火叮30秒左右，拿出來温熱就行，這樣方便燕麥吸收和香蕉易爛！
搞匀後加雞蛋和加麵粉拌匀，變成糊狀！
最後倒入8寸烤盤，擺好準備的香蕉片，最後擠上巧克煉乳，其實加不加也行，自己喜歡就好！
烤箱先預熱上下火180度，把準備好的全部放入中層，時間先調25分鐘，在180度烤15分鐘後發現火不够，增加至200度到烤完為止。其實要看各人烤箱功率，大概就這個火候和時間。
菠菜炒鸡蛋
用料：
把菠菜
个鸡蛋
根葱
克盐
勺生抽
香油
做法：
菠菜抄一抄，过一下凉水，把水攥出去
炒鸡蛋，，放一点盐，加一点葱花，盛出备用。
倒油，放葱花，下菠菜，放生抽，下鸡蛋。最后放点香油，拌一拌。
萝卜烧肉
小时候经常吃的一道菜
用料：
适量五花肉
半个萝卜
两片姜
一个八角
适量勺酱油
适量小葱
适量盐
做法：
家里只有白萝卜了，就用白萝卜了，然后五花肉切片，生姜，大蒜，小葱切好备用
五花肉放锅里中火煎，把油煎出来，这期间需要人不离锅，一直翻动，以防煎糊

如果怕粘锅可以滴一点点油，我家是不粘锅所以直接煎，这个锅挺好用的！
煎到两面金黄，我没加油，都是煎出来的油，然后加入蒜头，生姜，八角，炒出香味！
香味出来以后+生抽，酱油，糖，盐

肉上色以后加白萝卜，翻炒一下，然后加水开始煮，期间时刻看下锅，别不小心烧糊了！
水烧差不多尝一尝味道就可以出锅了，装盘！
脆皮香蕉
用料：
用量:食材:
4根香蕉
1个鸡蛋
10克玉米淀粉
15克面包糠
适量玉米油
10克糖粉
做法：
今天给大家做这个脆皮香蕉，，吃起来的是外酥里嫩，特别的好吃。首先准备上图一所有材料。我这里把糖粉和玉米淀粉混合在一个碗待用，这个糖粉我是用料理机把白糖打碎的。鸡蛋打碎搅拌好待用，面包糠装盘待用。
然后香蕉去皮切断，插上牙签刷蛋液，一定把蛋液刷均匀，再裹一层薄薄的含有糖粉的玉米淀粉。再刷一次蛋液，然后就可以去裹面包糠了。
然后再放入面包糠里裹上一层。按照类似方法逐个裹上面包糠，放入盘中待用。
现在香蕉全部裹上了面包糠，我们接下来锅中放入适量的玉米油。这个油菜籽也行，只要炒菜的就行了。
放入锅中小火慢煎。煎至两面金黄即可出锅。我这里油炸的时候把牙签全部都抽出来，装盘时在插入牙签。
这是出锅后的成品，摆入盘中。可以吃啦！在逐个插上牙签，方便食用。
龙猫黑芝麻戚风蛋糕
最近爱上黑芝麻，拿来做蛋糕面包都觉得味道很赞。出炉时那个芝麻的香味真的让人忍不住想要尝一下，吃完又欲罢不能。想做龙猫蛋糕很久了，然而一直没有买竹炭粉。想来用黑芝麻来做又健康又可爱，试了一下，发现还不错。不过如果把黑芝麻粉和水一起用料理机打成泥再做，颜色应该会更均匀，蛋糕会更细腻。等我买了料理机再来试试。
【模具准备】
展艺18厘米中空阳极蛋糕模
用料：
#黑芝麻蛋糕
4个蛋白
90g糖
4个蛋黄
50g水
40g色拉油
60g低筋面粉
30g黑芝麻粉
#装饰
适量酸奶
适量黑巧克力
适量白巧克力
2颗杏仁
做法：
准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。
将蛋黄打散，加入水，稍加搅拌。加入色拉油，画“Z”字搅拌均匀。一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。
加入黑芝麻粉，画“Z”字搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，160℃。
往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
送入预热好的烤箱，上下火160℃，烤35分钟。
出炉后震两下，倒扣放凉。
脱模之后，底部朝上，将蛋糕底部一半涂上自制酸奶，接着用白巧克力画上眼睛，黑巧克力画上眼珠等，最后用杏仁插在蛋糕侧面当做耳朵。
配上一杯酸奶，美美的下午茶时光。
切一块，试试。
成品图
成品图
酸汤鱼柳–巴沙鱼
这道菜略为清爽，微酸，微辣，汤汁鲜甜，不是重口味哟！
用料：
200克巴沙鱼柳
1小勺淀粉
1小勺黑胡椒
半根大葱
1片姜
3瓣蒜
适量花椒
1把金针菇
1把豆芽
50克酸萝卜
50克酸白菜丝
2个小米椒
10片五花肉
做法：
1.大葱斜切，蒜切片，姜切丝，小米椒切粒。
2.备好五花肉片，酸白菜丝，腌萝卜片（昨晚腌的，到今天酸度刚刚好）

附：腌萝卜片的链接→http://www.xiachufang.com/recipe/104587162/
3.巴沙鱼切块（3-4厘米宽），加入黑胡椒和生粉，拌匀。
想吃多一些鱼块，也可以视情况加量哟

4.油锅加热，放入鱼块，轻轻翻炒至变色，盛出备用。

5.煮汤底
（图中是会用到的腌萝卜汁）
1）另起油锅，放入五花肉片煎香，这样汤里就会有肉香味了
2）将肉片拨到锅的一边，放入花椒，爆香后，把花椒捞出来
3）放入葱姜蒜辣椒爆香
4）放入酸白菜和酸萝卜勺，翻炒几下
5）放1勺料酒，1勺生抽，翻炒均匀
6）放入适量的开水、豆芽、金针菇，加盖煮5分钟左右
7）加入适量盐，4勺腌萝卜的汁，调节好咸度和酸度，汤底就完成啦！

6.最后，在汤底中放入鱼块，加盖煮5分钟左右，即可出锅完成。
黄瓜丸子汤
黄瓜丸子汤，清香可口，简单易操作
用料：
100g猪肉
一根黄瓜
一个姜
一个蒜
少量料酒
10g调味盐
10g豆粉
1根葱
做法：
姜，蒜剁碎备用。
猪肉剁碎成肉沫状，加入姜蒜末。加入调味盐，豆粉和料酒，搅拌均匀，放置30分钟左右。
黄瓜洗净切片。
在锅里烧适量水，水开后，转小火。将调好味的肉沫揉搓成丸子放入水中。
调制中火煮至丸子浮起并翻滚，加入黄瓜，少许调味盐，煮至沸腾即可捞出。黄瓜丸子汤就大功告成啦～～