xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
煮河粉
启发来自Q版-国产007
用料：
第一步材料
油
1勺黄豆酱
豆豉（泡一下）
第二步材料
1个番茄（切小块）
肉片（提前腌）
姜蒜切碎
盐，糖，酱油
第三步材料
河粉
青菜（切小段）
开水
做法：
油（多放一点），黄豆酱，豆豉小火炒香
中火，放姜蒜，肉片，番茄翻炒，加一点盐和糖，半锅勺酱油，继续翻炒至番茄变烂
大火，加开水（喜欢吃酸辣的可以在这一步放一个切碎的红辣椒和半锅勺醋），水沸一分钟后放青菜，再次沸是加河粉，冒小泡就可以关火了（河粉容易烂，不要煮太久）
江南青菜大圆子
圆子，南方的一道美食，逢年过节早餐都会吃，寓意“团团圆圆，和和美美”，一家人早上吃着热乎乎的大圆子。
     想吃老家的大圆子，刚好婆婆在，赶紧跟她老人家学习一下老家的江南青菜大圆子。
用料：
500g大米
1000g青菜
500g五花肉
若干盐，蚝油，香油
做法：
肉剁碎备用。
青菜洗干净，烧开水烫一下，晾凉切碎备用。
热油爆香生姜末、葱末，放肉末爆炒后关火。
放入青菜碎、盐、香油、蚝油拌匀。
大米用搅拌机榨成米细。
少量大米熬粥，熬好。
捞出粥里的米粒和热汤，放入米细里拌匀。
装一碗冷水洗手用。
把手蘸湿，揉米团，和揉面团一样。要不手太烫了！
揪一块面团揉到感觉上劲，捏成小碗状，中间厚边上薄。
放入馅，虎口处慢慢往里收拢，搓成圆形，圆子就做好了！如捏不上，手可沾水包。
放入粥里，等所有圆子包好后，开火煮开。
用铲子慢慢拨动圆子，盖上盖子，高压锅放气后关火。不能长时间熬，会熬烂。不用高压锅的话，普通锅也可以，和煮汤圆的方法一样，煮熟即可。
鼠窝菜-番茄萝卜炖牛腩
有一次，我随便做了个炒饭，超级油腻，饭又粘块，我家那口子竟然说很好吃，这一听就是变相鼓励，但是在那一瞬间，我突然想做一些我们都爱吃的拿手菜……❤️❤️
用料：
400~500克牛腩
2个西红柿
2根萝卜
1个土豆
1个黄皮洋葱
数片姜
5~6瓣蒜
各1条青红指天椒
1根大葱
4~5片香叶
适量盐
适量花生油
适量生抽
适量酱油
适量白糖
约三分之一袋番茄沙司
适量料酒
做法：
1.准备食材如图，我的菜谱是2~3人份牛腩的量，红萝卜个头小。准备😄
2.洗净牛腩，把自来水和牛腩同时倒入锅内，水量控制在满过牛腩量为好(为了便于把漂浮的肉渍捞起，实际炖的时候用不完剩下的肉水)，在锅里煮大概3~5分钟，捞净漂浮物，牛腩捞出来，如果可以，请用同温的水清洗牛腩上残留肉渍(同温洗肉，利于口感，否则容易变硬)，放起来晾干水
 
3.预先把刚才剩下的肉水倒进瓷炖盅里面，开小火让它热着(我家炖盅很慢😓……)
4－1.准备好伴炒牛腩的材料，蒜子拍扁裂开最好出味
4－2.洗洗切切准备好洋葱，红萝卜，土豆，去皮番茄 待用
(番茄去皮方法请拉到最底下)
5.煤炉开中火热锅，放油，放糖，待糖变色就可以放已晾干的牛腩进去(牛腩太水会溅油，女子小心，女汉子前行😄)
6.糖色粘满牛腩后，倒入蒜，大葱，青红椒，香叶，姜片翻炒
7.翻炒均匀一回，倒入适量生抽，酱油，料酒，继续炒出香味🤤，关火，倒入炖盅内
8.炖盅转大火，盖上盖子由它炖着，另一手开炒蔬菜
9.热锅放油，先加入洋葱翻炒出香味，再加入土豆，红萝卜。翻炒至颜色稍变后，加入番茄块继续翻炒。
1
锅内看到番茄融出红油后，加入1/3袋番茄酱。
11.炒至这个程度以后，关火，把蔬菜倒入炖盅内(此时肉大概炖了约有40分钟)。
12.大火继续炖1到1.5小时！可以开吃咯！😋😋🤤
搭配藜麦饭或者面条，好酸爽😋🤤
关于番茄去皮:
番茄划十字，拿一个锅煮水，快开的时候把番茄放进去泡一回，会看到皮裂开，捞出来放进冷水中，此时皮非常容易撕开。
做给孩子吃的蜜汁鸡肝
鸡肝补锌，却一直没找到合适的做法，今天试验成功，料少味美，老少皆宜。
用料：
200-300克鸡肝
3勺蜂蜜
3勺味极鲜
3滴酒
适量水
2-3片姜
做法：
鸡肝泡出血水，切成小块，焯水，至无血水捞出，洗净血沫。
将姜、味极鲜、蜂蜜、酒、水放入锅中大火烧开，放入鸡肝（这步我做时姜放多了，可少放）
大火熬汁，待熬至汤汁少时可关火。
可在锅内放凉后盛出，更入味一些。
超简单韩式泡菜锅
适合下雪的冬天
用料：
1包韩国泡菜
1小把金针菇
克盐
绿色蔬菜
2个鸡蛋
2包泡面
2片芝士片
做法：
先将韩式泡菜下锅炒一下  出香味后加水
水开后，依次放入蔬菜（我放的小白菜）、金针菇，也可以放鱼丸火腿等
再次开锅后，加入泡面、煎好的鸡蛋，盖好锅盖继续煮至泡面变软
最后加入两片芝士  芝士融化就可以开吃啦！
特别适合仙女们的红糖山楂水
红糖山楂水有活血化淤行气的作用，特别适合气滞血淤型痛经女性的食疗。
        血淤型痛经常表现为行经第1—2天小腹疼痛，经量少，经色紫黯夹血块，血块排出后疼痛会减轻，伴乳房胀痛，甚至伴恶心、呕吐、腹泻、冷汗淋漓，甚至昏厥。
        每个月提前一个星期开始喝。
        据古方介绍，红糖山楂饮治疗血淤性闭经，目前还没有科学论证。
用料：
200克山楂
40克红糖
600克清水
做法：
1、山楂核去不去都行，山楂梗是要去掉的。
山楂去核的话，一定要先洗干净，再去核。
2、撒稍许面粉，洗山楂，可以洗的特别干净。
3、山楂➕水煮开，然后放红糖（黑糖，老红糖都行）
4、小火煲20～30分钟。可以用炖盅、炖煲、砂锅都行，只要不用铁锅就可以。
5、用炖盅、炖煲，隔水炖都至少要煲30分钟以上。
6、趁热喝水，不用吃山楂果。
7、如果非要吃山楂，那不怕酸就行。
8、山楂中的果胶，都煮出来了。
樱桃乳酪蛋糕
爱吃芝士🍰存个菜谱，这个量是一个8寸，一个6寸两个蛋糕的量，不腻，味道刚刚好👄
用料：
见菜谱步骤
做法：
消化饼干1袋(200g)，装入保鲜袋用杆面杖杆碎备用
黄油100g隔水溶化
溶化的黄油中加入饼干碎，搅拌均匀
倒入模具压实(一个8寸，一个6寸)，放冰箱冷藏
奶油奶酪500g放室温软化，加细砂糖160g，用电打蛋器打到顺滑
鸡蛋4个，一次一个鸡蛋打到均匀再加另一个
4个鸡蛋打均匀后加入玉米淀粉打到顺滑无颗粒
加入牛奶160g，鲜柠檬汁20g，朗姆酒香草精各少许，打均匀
倒入模具，震出气泡，放入洗净切半去核的大樱桃
烤箱预热180度，烤60分钟(手摸无流动感就熟了)
冰箱冷藏4小时后，脱模切角食用(我着急了，没凉透就切了，颜值欠佳)
味道杠杠∽👄
一定要凉透再切，如果冷藏一晚后再切肯定比这颜值高好多
大叔 · 红烧茄子
我家丫头和Vivian都爱吃茄子，下饭菜的极品。
用料：
1个茄子
适量葱
适量蒜
4只小米椒
适量老抽
适量生抽
适量糖
适量盐
适量郫县豆瓣酱
适量淀粉
做法：
茄子切条，撒上两小勺盐，抓拌均匀，腌制15分钟。
小碗，放半碗水，倒入适量淀粉，盐，糖，生抽，老抽，醋，调和均匀成汁。
葱姜蒜切好备用。（如果要加肉末，再切适量姜末。）
腌好的茄子，攥挤出多余水分，放好备用。
凉开水加少许面粉搅拌均匀。
将面粉水浇在晾好的茄子上，保证茄子表面都有水，但不要有多余。
给表面抹了水的茄子撒上少许面粉。
抓拌一下，让茄子的表面都沾上面粉。
锅内油烧热，油温要高，放入茄子炸1分钟左右，茄子变软即可。
炸好的茄子捞出沥油备用。
锅内留油，烧热蒜葱辣椒炒香，放入郫县豆瓣酱，翻炒炒香。（如果喜欢肉，可在此步骤先加入姜末炒香，再加入肉末炒半熟。）
放入备好的茄子翻炒一下。
然后倒入事先调好的汁。
大火把汁烧开冒泡，翻炒均匀。
撒上葱花，出锅。
过桥
用料：
适量米线
做法：
可用高温（高汤或鸡汤 大骨汤）
配料
全依次倒入高温汤碗里烫熟吃
下次发步骤
乳酪造型的芒果慕斯蛋糕
自从入秋后，除了早上和晚上有点凉爽以外，白天的天气还是能感觉到闷热，趁现在还没有完全转凉，今天教大家做一款非常简单的芒果慕斯，拌匀后冷藏就可以了。
  模具我们用的是《猫和老鼠》里杰瑞最喜欢吃的三角乳酪模具，将慕斯做成乳酪造型，小巧又可爱，一个模具可以做8块小慕斯。
用料：
100克慕斯粉
1个中等芒果
200克热牛奶
200克淡奶油
做法：
首先把牛奶加热，和慕斯粉一起搅拌均匀。
芒果搅打成泥状，和慕斯一起搅拌均匀。
淡奶油打发至六分发，和芒果慕斯一起搅拌均匀。
拌好的芒果慕斯倒入奶酪模具中，放入冰箱中冷藏一晚。
冷藏好的芒果慕斯，轻轻脱模就完成啦！
减脂增肌的蒜蓉烤虾（空气炸锅版）
简单便捷好清洁
用料：
少许金银蒜蓉
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油（或黄油）
做法：
虾清洗干净，开背，沥干水分（可以用厨房纸巾擦干，尽量保持虾身干爽）
将虾放在锡纸上，撒盐，黑胡椒，金银蒜粒，最后淋上少许橄榄油腌制（减肥的亲们油可以调整减量）*不减肥的亲们可以切几片黄油一起放进来，增加香味
空气炸锅最高温预热几分钟（用空气炸锅制作食物时，为了保持好口感，请尽量都预热，这样可以有效快速封住表面，保持食物里面的水分）预热完成后，将锡纸包放入，180-200度开始烤。时间可以先定10分钟，中间随时抽出翻面。
 *需要注意：因为虾大小和数量不同，空气炸锅品牌温度不同，所以烤制时间也有所不同，大家可以先定十分钟，过程中随时调整时间。以烤至表面干香为宜。
不要分蛋不用发蛋白的纸杯蛋糕
孩子喜欢吃奶油蛋糕，可又容易上火，分蛋嫌麻烦，打发不到位又发不起来，怎么办？有一种做法可以解决这些问题💪，同材料不同口感的纸杯蛋糕，满足不同需求！
用料：
一、纸杯蛋糕材料
4个鸡蛋
180克低筋面粉
100克细砂糖
120克玉米油
5克泡打粉
120克淡奶油
二、裱花淡奶油
80克淡奶油
30克细砂糖
做法：
先把需要的材料准备好
把鸡蛋，细砂糖，淡奶油，玉米油放在一起搅拌
切拌方式，搅拌均匀即可
低筋面粉和泡打粉混合过筛放进蛋液中
切拌方式搅拌均匀，尽量不要搅拌太久时间！你在搅拌前就先去拿蒸锅煲水了！
把搅拌好的蛋液倒进纸杯！如果是蒸的烤的放七分满，如果裱花的就放五分满！都放完后要拿到桌面上震几下消除里面的大泡泡
每个纸杯里放几颗葡萄干或者蔓越莓，椰丝也可以😊
先做蒸的，把纸杯放进蒸笼，没有就拿个碟子
上面盖个纱布或者盖个保鲜膜，热水上锅，大火烧，蒸15分钟，如果你纸杯大的要20-25分钟！所以要提前加满水，中间不可以掀开盖子！蒸好后关火要等十分钟后才开盖！
那边开始蒸，这边就可以同时烤了，先预热2分钟，不同烤箱不同要求哈，我家的是一档，大概120℃，下层烤20分钟
如果是准备做裱花的，烤完大概还剩一点位置，如图，看到差不多就可以拿出来了！
烤好后要拿出来凉凉
同时那边蒸的时间也差不多可以了，也拿出来凉凉
看，不过塌陷下去的哟！
把纸撕开后的蛋糕
在蛋糕凉凉的时间就可以做奶油打发了！我家的是简易打泡杯，直接把细砂糖和淡奶油放进去，高速直接打发，看到奶油打到可以竖立起来就可以了，装进裱花袋！
拿其中一个纸杯，在上面裱花，然后拿点M&M巧克力，用碗压碎，撒上去！
三种口感做好了！
一人食-鼎泰丰同款百合绿豆汤
鼎泰丰的百合绿豆汤喝过没？我第一次吃到的时候觉得非常小清新啊！汤甘甜清爽，绿豆颗颗分明，嚼起来里头却是沙沙绵绵的，好喜欢！所以回家倒腾了很久，被我做出一款简单的绿豆汤～煮一次绿豆可以冰箱冷藏保存约一周，想喝的时候煮一碗，清凉解暑，特别方便!
用料：
200克～500g绿豆
随意百合
依据个人口味适量冰糖
做法：
绿豆洗干净，然后用水浸泡一晚上（我是用矿泉水），一般夏天我都是放冰箱冷藏室。（急着吃的可室温浸泡，时间不要低于1小时）
泡好的绿豆沥干净水，上蒸笼蒸，水开后再蒸大约半小时。浸泡时间短的可以多蒸十几分钟。
蒸好的绿豆皮应该轻微爆开，然后放凉。
凉透了之后的绿豆会比较干燥，可以放保鲜盒置于冰箱冷藏室，存储3-7天（冰箱环境不同）。
想喝绿豆汤的时候，锅子加水（2碗水）加百合，沸腾后下适量绿豆，冰糖，至水沸腾后再中小火煮5-10分钟。起锅基本就是一碗的量，凉得很快，想喝冰镇的就加冰块。
葱爆肉片
典型的快手菜，米饭的好搭档。
用料：
80克梅花肉
1根京葱
2～4克盐
1/2勺干淀粉
1勺蒸鱼豉油
做法：
梅花肉切成片，用2%的盐水浸泡2小时；挤干水份后加入蒸鱼豉油和干淀粉抓匀，封油静置15分钟；
京葱取葱白部分切斜片备用；热锅冷油滑炒肉片至变色盛起；随后大火下葱段爆炒，调入适量盐，倒入肉片翻炒均匀起锅。
超级简单的野菜粑粑
春天来了 
野菜粑粑不可错过哟
用料：
一斤野菜
适量白糖
800克糯米粉
208克面粉
做法：
野菜洗干净
焯水
所有材料混合揉成如图
定型
油炸
复炸
出锅咯  外酥里嫩
成品
三丝爆豆
下酒菜，你懂的
用料：
1个土豆
半个洋葱
250-300克花生米
十根香菜
适量（根据个人口味）糖
一汤勺（根据个人口味）白醋
盐
做法：
土豆嚓细丝，一定要用水多投几次把淀粉洗干净（这一步很关键），要不炸出来的土豆丝不酥脆，为了不耽误时间这时候开始烧油
油温达到可以炸花生米了，洗净过油炸稍微变色即可，放一旁晾凉备用
第三步就是炸土豆丝了，我喜欢颜色稍微重一些，所以时间炸的稍微长点，这样土豆丝也特别酥脆，炸好后放盆里晾凉备用
利用土豆丝的时候把香菜洗干净切段（等先生买回香菜饿死了，我这次用的冻香菜），圆葱切细丝
加糖加醋拌均匀就可以来吃了（我家喜欢糖醋口重一点的所以加量了）
因为用的冻香菜，别看卖相口感味道都是棒棒哒！！
鲜笋山药鸡汤
补气健脾
用料：
50克笋
1/2根山药
250克土鸡
10粒枸杞
4片姜
3克盐
10克虫草花
1根葱
做法：
土鸡冷水入锅，大火烧开后转文火，60分钟，加笋丝和山药黑木耳枸杞，文火30分钟，出锅撒葱末！
胡萝卜手擀面
用料：
1根胡萝卜
260克面粉
1克盐
120克温水
一根葱花
两瓣大蒜
适量食用油
做法：
榨汁
榨好的汁
用榨好的过胡萝卜汁和面
和好的面团醒15到20分钟
把醒好后的面团擀开
把擀好的面团切开
面切好后水开了煮面
成品，胡萝卜手擀面
牛油果三明治
三明治加煎鸡蛋又怕上火，只好从冰箱拿出来牛油果，去皮去核，压成泥，加日本蛋黄酱调味，抹在面包片上，再铺几片牛油果，娃倒觉得好吃，吃完了。这个做法分享给热爱牛油果或是想改变吃法的人。
用料：
1只牛油果
一小勺日本蛋黄酱
两片吐司
做法：
1.牛油果洗好去皮去核，切片，半个用擀面杖压成泥，加蛋黄酱混合均匀；
2.吐司片抹上牛油果泥，再放几片牛油果，再盖上吐司片，切边，切三角形即可。
马拉糕
虽然最近天气正当炎热时，甚至连常年凉爽的欧洲都开启了蒸笼模式，而他们竟然大部分家里没有空调！幸运呆在空调房里的我们，还能惬意的捣鼓捣鼓烘焙。
如果你觉得即便有空调，也不乐意做太热气的烘焙，那今天我们就来做做广东著名茶点，马拉糕！马拉糕其实从本质上说，也是蛋糕的一种，跟马芬蛋糕有异曲同工之妙。不同的是，中国传统烹饪十八般武艺里，“蒸”是国外不擅长的一种烹饪方式，所以国外烘焙演变了如此漫长的时间，也没有出现“蒸”马拉糕类似的品种。
如果吃完马拉糕，担心肉肉会长在身上了，可以在早晚天气凉快的时候运动一下。阿涛目前报了10月的连山越野和12月广州马拉松，所以最近开始刷跑量了。由于运动每天多产生了500卡路里的消耗，所以阿涛每天可以多吃20%的东西，真是美滋滋呀美滋滋~
用料：
50g低筋面粉
40g红糖
1颗鸡蛋
50g牛奶
8g泡打粉
15g黄油
18颗葡萄干
做法：
先称取50g低筋面粉。
将低筋面粉和40g红糖混合。
然后加入1颗鸡蛋稍微搅拌一下。
再加入50g牛奶。
用手动打蛋器搅拌均匀，因为红糖会有很多颗粒，所以搅拌时间比较长，大约8到10分钟，需要耐心一点。至于起筋就不用担心，因为面糊比较稀，不容易起筋。
面糊拌匀后，加入8g泡打粉搅拌均匀。
再加入15g提前软化好的黄油搅拌均匀。从图中可以看出，加入泡打粉后，面糊就已经开始起泡了。因为泡打粉的作用速度很快，所以泡打粉是面糊搅拌均匀后才加的，以避免提前作用浪费效果。
将黄油也搅拌至跟面糊融合，提前软化好的黄油，是很快就可以拌匀的。
然后将面糊过筛一次，滤掉无法溶解的红糖块。
模具内刷一层薄薄的色拉油防粘。没有色拉油，就大豆油玉米油都可以。
将面糊注入模具中，约7成满即可。
表面轻轻放几颗葡萄干装饰。
送入已经大火烧开的蒸锅中，盖盖儿大火蒸15分钟。
中途千万不要开盖，否则马拉糕就塌了，蒸好的马拉糕立刻揭盖，不用闷。
宣软如云的马拉糕就做好了！
银鱼炒蛋
清江银鱼小者只若牙签粗细，大者可堪比小指。初见者会被它玲珑剔透的“颜值”惊艳，经过烹煮，又呈现白玉般细嫩的高洁美态，令人垂涎。

处理银鱼应是鱼中最简，只需稍事清洗，便可集体入馔。银鱼特别适合与鸡蛋为伍，两种隐忍的味道相互映衬，口感和谐统一，是一道简单至极又风味绝佳的菜肴。
用料：
100g鲜银鱼
2个土鸡蛋
少许香菜
适量盐
做法：
鲜银鱼淘净 ，鸡蛋用手动打蛋器打匀
加入香菜末少许、盐适量
锅坐热油,最好用不粘锅，不然粘锅的话，银鱼娇嫩的也会断掉成末，不好看 。
盛出炒好八成熟的银鱼 ，炒蛋，最后倒入八成熟的银鱼炒一炒起锅。
牛奶鸡蛋羹
简单又好吃，微波炉就可以做
用料：
3个鸡蛋
300ml牛奶（推荐夏进）
半勺蜂蜜
做法：
把鸡蛋打散
然后把牛奶倒入鸡蛋里，接着搅拌，撇清泡沫，加半勺蜂蜜（也可以不加，根据自己口味）
盖上盖子，用中高火微波5分钟即可。
清蒸多宝鱼
保证没腥气
用料：
1条多宝鱼
根葱
片姜
勺蒸鱼豉油
勺料酒
做法：
盘子里垫葱和姜片
烧水，水里放姜片，水开了把料酒倒水里，放鱼，大火10分钟，鱼小于一斤的，少蒸两分钟。
时间到把鱼拿出来，倒掉盘子里的水，铺上葱丝，淋生抽或者蒸鱼豉油。再烧滚烫的油淋到鱼上面。鲈鱼，鳜鱼基本上一个做法，鱼肚子里还可以塞一把葱哦，蒸好了拿出来丢掉再淋油。
蟹粉豆腐
住在成都的上海朋友，每年深秋的餐桌怎么少得了大闸蟹？儿子初三学业繁重，吃螃蟹太费时间，妈妈将美味以最便捷的食用方式满足儿子的味蕾🤤
用料：
一盒韧豆腐
三只大闸蟹
适量老姜、葱花、鲜辣粉、盐
做法：
大闸蟹洗净，放入清水煮开再煮18分钟即可出锅。
半个小时后，蟹粉拆完了😊
准备好橄榄油、盐和鲜辣粉
老姜切细丝，小葱切成葱花
姜丝和葱花
豆腐切成小片，调制少量淀粉最后勾芡用
开火，倒入少许橄榄油，放入姜丝炒香，倒入蟹粉翻炒至香气四溢。
倒入豆腐，加入事先准备好的勾芡汁烧开。
加入少许盐和鲜辣粉，撒上少许葱花。
美味出锅，再撒上少许葱花即可。
花开富贵虾（蒜蓉粉丝蒸虾）
虾的做法各式各样，单单是蒜蓉粉丝蒸虾，都有各种不同的做法，主要是处理方法和摆盘的不同。我们追求的，要好看，又要好吃。那就看看我的做法吧，它还有个好听的名字，叫做花开富贵。
用料：
半斤虾
1个蒜
1把粉丝
1个小米辣
1勺禾然有机橄榄油
1勺禾然乐童有机酱油
1勺蚝油
适量盐，花生油
1根葱
做法：
准备所需材料
粉丝提前一个小时用清水泡软。
虾清洗干净，剪去虾须和虾头上面尖尖的虾枪。把中间的壳去掉，保留尾部和头部
虾开背，要把背部都开穿，去虾线，洗干净。
把虾尾从虾背开口处穿过，再旋出来。这样子可以让虾在蒸的时候不会变形，不会蜷缩。
大蒜剁碎，小米辣切圈，葱白切圈，葱绿切葱花。
热锅下油，下蒜蓉炒香，再倒入葱白和小米辣，倒入一勺左右的禾然乐童有机酱油和一勺蚝油，一勺清水炒匀。
再加入一勺禾然有机橄榄油，加入小半勺盐调味，稍微炒一下即可。
粉丝捞出沥干水分，剪成两段，加入一勺蒜蓉酱搅拌均匀，铺在盘底。
虾头朝内，虾尾炒外，一次把虾摆放好。
把蒜蓉酱均匀地铺在虾背上。
锅里放水烧开，把蒜蓉粉丝虾放进去大火蒸8分钟。
撒上葱花，浇上热油即可。好吃又好看的花开富贵虾就好啦！
豆腐藕夹
冬天莲藕大量上市，以前过年时才能炸藕夹，炸油条和萝卜丸子，蒸大馒头，油滋滋的过年，现在物质丰富，平常也可以吃到藕夹，炸好的藕夹可以和白菜一起煮，好吃且不油腻，单吃有点油，所以用豆腐做馅，空口吃也不油，值得一试
用料：
500g莲藕
200g豆腐
300g面粉
2根葱
做法：
莲藕洗净备用
莲藕切片，第一刀不要切断，第二刀切断，藕片尽量切薄
豆腐切碎，放入葱花，盐和植物油，加入少于味精拌匀
把豆腐馅放入藕夹当中
面粉加少许盐和泡打粉和成面糊

把包好馅的藕夹放入面糊中，裹上一层面糊
锅里放油，油七八分热时，放入裹好面糊的藕夹，小火炸至金黄即可
成了
香辣猪软骨
很喜欢吃肉类和禽类的软骨部分，嚼起来够劲儿；在超市看到月牙骨（猪软骨）好兴奋，迫不及待买回来一试。
用料：
400克猪软骨
1大勺辣椒碎
1个土豆
1/2个洋葱
2克盐
1克胡椒粉
1勺生抽
1/2勺孜然粉
少许香菜
做法：
猪软骨洗净沥干，用剪刀剪成小块，调入盐、胡椒粉、生抽和辣椒碎拌匀腌制1小时；
土豆去皮切成丁；洋葱切成方片；香菜洗净切碎备用；
炒锅烧热，用少量油润一下锅，放入猪软骨煸炒；炒至出油后加入洋葱和土豆丁继续翻炒，大约10～15分钟左右土豆丁熟软，撒上孜然粉和香菜即可出锅。
虾仁豆腐
用料：
1块嫩豆腐
1勺料酒
1勺淀粉
1勺蚝油
300克虾仁
1勺生抽
做法：
豆腐切块
葱姜蒜香菜
豆腐用油先煎一虾
葱姜蒜暴香后加入虾仁，再加入生抽耗油料酒热水，开锅后加入豆腐，少盐，小火炖30左右，淀粉勾芡，加入香菜出锅，忘了拍成品照
巧克力豆渣软曲奇
最近得了强迫症，看到豆渣都不舍得扔！
这款曲奇刚烤出来外酥里软口感不要太好！放一个晚上后就是较厚重的口感啦～
配一杯清咖下午茶就ok啦～

【有关豆渣的湿润度】
我研究了很多方子，通常做饼干的话大家会倾向把豆渣炒干做成口感偏硬的饼干。我更喜欢软曲奇所以直接使用了湿润的豆渣。参考量是一杯75g左右的豆子，打完豆浆过滤后剩下约145g豆渣。如果重量超过很多，说明你挤得还不够干，再用勺子多压压吧！

【有关甜度、健康、blah blah blah……】
虽然豆渣很健康，但这款饼干不是！
我只是想做好吃的！我只是想做好吃的！我只是想做好吃的！
糖是有增减余地的，看你用的什么可可粉，什么巧克力豆。我按照这个糖量做出来偏甜些，我嗜甜！！！
油的话如果想更健康你可以试试植物油，记得告诉我好不好……

最后，这是款软曲奇这是款软曲奇这是款软曲奇，所以不要问我为啥里面是软的谢谢……
用料：
140g豆渣（我用了黑豆黄豆）
180g低筋面粉
20g可可粉（我用了好时）
3g小苏打
20g红糖
120g黄油
60g淡奶油
100g白糖
100g巧克力豆（或切碎的巧克力）
做法：
黄油+红糖+白糖，放入锅中，小火加热并不断搅拌，直至黄油融化。
将锅离火，继续搅拌，直到黄油与糖混合均匀。
边搅拌边倒入淡奶油，混合均匀。低筋面粉+可可粉+小苏打混合均匀备用。
将豆渣倒入黄油混合物，筛入分类，翻拌成为湿润的面糊，不要过度翻拌哦～
加入巧克力豆或巧克力碎，翻拌均匀。放入冰箱冷藏半小时。
用勺子将面团整形成为直径为两厘米的小球，放入烤盘，每个小球间留足够空隙。我做了约32个。
烤箱预热190度，将烤盘放入中层烘烤15分钟。手轻触饼干表面，干燥不湿润即可。
烤完后取出烤盘，至不烫手时稍微移动一下饼干。因为当饼干冷却后与烤盘接触的可可豆可能会产生粘连结果破坏饼干。
我用的是八寸金盘，基本上是排9个，如果用的不是不沾盘一定要垫油纸哦～
能吃两大碗饭的泰式咖喱鸡土豆
自从10年前第一次从泰国餐厅吃过这道菜后，我就经常烧这道菜。泰式咖喱真的是好吃😋！
用料：
半只鸡
2~3个土豆
2勺泰国黄咖喱酱
200ml椰浆
1勺鱼露
适量盐，糖，
适量淀粉
适量生姜
做法：
半个鸡，大约450克。切块。别用老母鸡，其他鸡都可以。老母鸡不容易酥，不适合做这道菜。
水开，鸡下锅煮5分钟，捞起。
冷水几秒冲干净。
2,3个土豆全部切块。
油锅下姜煸炒。
先下鸡块煸炒，然后下土豆一起炒。
看看我们要用到的调料，黄咖喱酱和椰浆。泰式等东南亚菜，口味都是偏甜，常佐以水果做菜，所以很受女士和孩子的喜欢。
这样来舀上2勺。
翻炒数下。
加水，水面超出食材。
因为这道菜不同于国内的咖喱菜，汤汁比较多，堪称拌饭神器。所以水多放点也没事。
加鱼露一勺。
盖上锅盖焖煮到土豆酥，鸡肯定也好了！此时加入椰浆200ml。加入盐糖调味。不要太咸。记得泰国菜的口味还是一点点带甜的。有机会可以饭店尝一尝这个菜，记住这个味，回来复刻就更容易了！

汤汁再次沸腾后，加入淀粉液勾芡。
成品差不多这样的。趁热上桌。饭店这道菜都是配个明炉一边加热一边吃的！在家嘛，热的烫烫的上桌就行了！
来碗大米饭，一碗不够，二碗！下饭神器，超好吃！
吐司片披萨（快手早餐）
二年级的儿子早餐在家吃，太早又起不来，只能选择一些方便快捷，儿子又喜欢的早餐，这个是其中一种，儿子最多可以吃2块半+一瓶牛奶！
用料：
适量芝士碎
20克玉米粒
4小勺番茄酱
少许洋葱
20克青豆
小半个杏鲍菇
2片培根
1根热狗肠
4片土司片
做法：
长帝32升的烤盘，最多一次放四片
青豆，玉米开水煮2-3分钟，用厨房纸巾吸干表面水分，洋葱培根热狗肠切粒，（这次的玉米青豆放多了，肉放少了，下次要调整）
杏鲍菇平底锅不用放油炒2分钟，表面微黄即可，口菇更好，家里只有杏鲍菇，有什么放什么吧
土司片刷番茄酱（披萨酱更好），材料依次平铺叠加到土司上，表面撒芝士碎，烤箱180度烤10分钟，看到上面芝士碎微黄，面包边微黄即可
开
吃
紫米红豆吐司
紫米滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血作业，红豆可促进血液循环并且消水肿，紫米颗粒搭配红豆沙沙口感一起咀嚼，甜蜜蜜没负担！方子来自吴克己的职人手感吐司，方子为二个450克吐司盒量。
用料：
中种：
350克高筋面粉
1克海盐
12.5克鲜酵
210克水（20-25度）
10克砂糖
本种：
150克高筋面粉
8克海盐
30克砂糖
1.5克鲜酵
25克龙眼蜜
110克水
30克黄油
50克熟紫米
50克蜜红豆
25克核桃
做法：
核桃过水备用，紫米蒸熟加入适量蜂蜜搅匀后备用

中种材料倒入搅拌机，慢速搅拌成团后取出，28度发酵120分钟，我早晨打好放冰箱冷藏4度发酵十二小时
发酵好的中种剪成小块后加入除紫米，红豆和核桃外的本种材料，搅拌出粗膜后加入黄油慢速搅匀至完成阶段的面团
加入紫米，红豆，核桃后搅匀
测面温26度，32度40分钟基本发酵
面团分割250克一个滚圆，进行20分钟中间发酵
面团擀卷一次后松驰10分钟，再将面团擀卷一次入模
35度进行60分钟最后发酵至吐司模九分满即可
入烤炉，750卡仕150/190，40分钟
夏日小凉菜--甜酱肉拌黄瓜
孩子特别喜欢吃炸酱面，
做多的炸酱肉，用来拌黄瓜也不错啊！
用料：
根黄瓜
瓣蒜
勺醋
鸡蛋
做法：
黄瓜去皮，拍散。
大蒜捣泥
准备好甜面酱

肉切小丁，热油爆锅炒香。
肉炒熟，放甜面酱，出锅。
鸡蛋打散，摊成蛋皮，切长条
所有材料混在一起加醋拌匀即可。
土豆鸡肉便当（增肌减脂）
为了更快地杀向健身房，晚餐一般都是带去公司吃。
用料：
160g鸡肉
1只 约47g鸡蛋
15g剁椒
133g黑土豆
60g白蘑菇
2g橄榄油
做法：
土豆和白蘑菇蒸熟，不放任何调料。
鸡蛋和鸡胸肉拌在一起，热锅，然后下锅炒一会，再加入剁椒翻炒至熟，出锅。
将食物装入便当盒。
营养数据
营养数据
营养数据
「深夜食堂」爆浆鸡排～～拉丝炸鸡，边喝酒边吃
看了深夜食堂第二集的爆浆鸡排，觉得太馋了就决定做一个，毕竟没有人能拒绝芝士拉丝吧～～～
用料：
2块鸡胸肉
4块芝士条
1颗鸡蛋
适量玉米粉
适量低筋面粉
适量胡椒粉
适量面包糠
做法：
把芝士切成长条，不要贪心切太粗，不然包不进去
鸡肉从中间剖开，对半切成2片，厚的话可以切成三片
撒上白胡椒粉腌一下
延边用力卷起来
粘上炸粉
裹上一层蛋液，再沾上面包糠
用手握一下，定定型后再放锅里炸
小火炸个15秒左右就可以捞出来了，第一遍炸主要是塑形
调大火，用高油温炸到金黄就完成了（第二遍复炸是为了让它上色，也可以让外壳不那么快回软）
是不是很像
一锅卤煮
炒菜吃腻了，那就吃点卤煮吧
用料：
没过食材的水量水
8汤勺老抽
6汤勺生抽
第一次6勺，第二次的老卤3勺盐
6个八角
6片香叶
4块桂皮
4片白芷
草果6个，花椒一把草果，花椒
8片姜
1勺料酒
50克冰糖
鸡中翅/鸡腿/鸡脚/牛腱子/猪头肉/猪耳朵/猪蹄肉类
莲藕/豆皮/豆干/海带结/腐竹结/香菇/溏心蛋素菜
做法：
首先放姜片和料酒把所有的肉类冷水下锅用水煮一下，煮出血水和浮沫倒掉洗干净备用
取一锅干净的水，放入所有的大料，加上老抽生抽，盐，（用少许油把冰糖炒至焦黄倒入卤锅中上色）
放入牛腱子和猪脚煮半个小时，再放猪头肉，猪耳朵继续煮半小时，容易熟的鸡中翅，鸡腿，鸡脚在关火前15分钟放进去即可。
煮好的肉类最好继续浸泡4小时以上或是更长时间会更入味
把卤汁倒出来一部分卤制素菜，不然卤汁不好收藏。
卤汁烧开后，莲藕先放进去煮一会，其它素菜大概煮十分钟就可以了，主要是浸泡时间最好在四小时以上入味。
溏心卤蛋。先把鸡蛋从冰箱拿出来放至常温，再把水烧开放盐放鸡蛋，煮6分钟拿出来放冰水里浸泡快速冷却，剥开蛋壳用牙签插一些小孔更入味，再放入卤汁浸泡6小时以上。吃之前用缝衣线对半切开更完美
卤汁牛肉溏心蛋青菜面，要多留点卤汁做面条吃。
三分之二卤汁配三分之一面汤，加上卤牛肉和卤溏心蛋，还有葱花和清水加盐煮的蔬菜，完美
卤出来的肉看起来是不是很美味
多吃素菜更健康
这个蘸料不错
把煮好的肉分好份量放冰箱，每一份里面装点卤汁，吃之前用辣椒面或是蘸水放上一点生抽，香菜拌匀
把剩下的卤汁放凉后放冰箱冷冻，下次再用时加水加大料加盐，大料和盐看水量和材料多少来加
清明艾叶粑粑（花生芝麻馅）
艾叶团的做法和保存方法，菜谱里有。
用料：
250克花生
150克（可多可少）芝麻，黑白不限
200克白糖或黄沙糖
1000克糯米粉
三四十张柚子叶（或粽子叶剪方形）
一团艾叶团
做法：
花生放入烤箱烤熟，或者用锅炒熟凉凉去皮备用，芝麻烤香或炒香。用搅拌机把花生和芝麻分别打成末倒入一个无水的干净容器，加入适量的糖，拌匀备用（尝一下，适合自己的甜度即可）
艾叶从冰箱取出一团解冻备用。柚子叶剪去两端，清洗干净，锅里放油，（放不会凝固的油，稍多一点），放入洗好的柚子叶翻炒放少许水，让叶子裹上油，盛出备用。
糯米粉用一个干净的盆装好备用，取一口干净的锅，放些许油，放入解冻好的艾叶翻炒一下，放水烧开。（适合一会揉糯米粉的量，可以少放点，不够可以揉的时候再加清水）
把烧开的艾叶水倒入装糯米粉的盆里，用筷子拌匀，水不够可以加一点温水，用手揉至糯米粉团光滑即可（要尽量揉软一点，太硬会很干不好包馅，硬了加水再揉）
揉好的艾团，取一小团（用手一小爪）搓圆，做成小碗状，放入两小勺馅料，慢慢收拢包好收口朝下取一张柚子叶垫好。依次包完所有的艾团，放入蒸锅，开水上锅，蒸至锅上大气开盖观察，艾叶粑粑表面无水气就可以了。
好了，浓郁艾香(^_^)
QQ糖三色牛奶布丁（免烤箱版本）
三种颜色哦！给妈妈做的，她很爱吃
用料：
各16颗QQ糖 三种口味
一袋纯牛奶
一个我用的KFC芋圆花冰淇淋的盒子
做法：
QQ糖啦。
熬化了。可以加一勺水。就汤匙。小的那种。
等糖浆冷却，一定要冷却之后，倒入牛奶。牛奶也是凉的。如果糖浆热，会起奶花。凉到室温就可以了。
混合之后倒入容器，如冰箱冷藏20minite。剩下两种颜色也是如此。不一一写了。
五香鹌鹑蛋
做起来非常简单，也很家常，逢年过节也可算是一道冷盘菜品，味道相当不错呦！
用料：
块
1勺盐
3勺老抽
350克鹌鹑蛋
3个干辣椒
3勺料酒
6克茴香
1勺鸡精
2碗半 ( 小饭碗 )水
做法：
洗干净350克鹌鹑蛋
6克茴香
一克辣椒约3只
倒入二小碗半冷水（ 装饭的小饭碗  ）放入三勺料酒 （ 喝汤的调 羹 ）
约三勺老抽 ，一定是老抽呦，上色快
开大火煮，然后用盐勺放入一勺盐
大火煮开转中小火慢慢闷煮，我闷煮了约四十分钟时间，烧到中途用勺子轻轻把鹌鹑蛋外壳敲碎，这样煮的过程中可以让里面的蛋烧更入味。
这个是我烧好后剥开一个的色泽，如果冷却放冰箱浸泡一晚，味道会更入味、色泽也会更深更靓。鹌鹑蛋的营养价值我想大家都知道，我这里也不一一多说了😄
食荤者都爱的芋头扣肉，一招征服ta的胃！
你的他或她喜欢吃肉的话，不妨做这样一道肥而不腻的芋头扣肉，把吃饭当作一种浪漫的方式，用热乎的饭菜慰藉忙碌辛苦了一天的彼此。
用料：
400克五花肉
1个荔浦芋头
3个八角
适量蒜末
1汤匙老抽
1汤匙生抽
1汤匙料酒
1汤匙腐乳（带汁）
1茶匙淀粉
1茶匙白糖
做法：
五花肉冷水焯水。
捞出后表皮刷上老抽。
锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水
五花肉切厚片。
芋头去皮、切厚片
锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出。
将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁。
将五花肉和芋头沾匀调料
将食材以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，放入八角。
碗表面放生芋头块，入锅大火蒸40分钟。
滤出汤汁，将扣肉碗倒扣进盘中。
将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上。
洒上葱花，诱人的芋头扣肉出锅啦！
苹果蛋糕
Perfect dessert with coffee in the morning
用料：
Topping
1茶匙肉桂粉
2汤匙红糖
1杯杏仁粉
2汤匙无盐黄油（室温软化）
蛋糕
3汤匙无盐黄油
215g中筋面粉
1个柠檬
6个苹果
55g红糖
2茶匙肉桂粉
3个蛋黄
2个蛋白
200g细砂糖
2茶匙香草
2汤匙Grappa
100g无盐黄油（液体）
2茶匙泡打粉
3/4茶匙盐
180ml牛奶
1/2茶匙塔塔粉
做法：
Topping
将肉桂粉和红糖混合倒入碗中，倒入杏仁粉，将软化的黄油放入并混合均匀。
烤箱预热165度，将一个23*33厘米（9*13 inch）大小的方形烤盘涂上黄油并撒上面粉，倒出多余的面粉，方便脱模。
准备一个大盆，倒入冰水，将柠檬挤汁倒入水中。苹果削皮，沿着核切四等份，然后切成3毫米厚的薄片，放入柠檬水中防止氧化。
将1.5汤匙的黄油放入不沾平底锅中，中火加热，苹果捞出沥水后将一半放入黄油中。加入2汤匙红糖和1茶匙肉桂粉，炒5分钟，或至苹果变软但还稍有硬度且红糖开始焦化，如果苹果粘锅了就稍微加一点水。将炒好的苹果倒入碗中。重复上述动作处理剩下的一半苹果。将所有的苹果放入碗中直到冷却。
将柠檬皮刨成碎，并将蛋黄，细砂糖，香草精，Grappa放入碗中与柠檬皮碎混合。用电动搅拌器中速打发2分钟，直到蛋黄变浅。加入融化的黄油（100g）继续打发2分钟。
面粉、泡打粉和盐混合过筛。按照面粉-牛奶-面粉-牛奶-面粉的顺序，加入至蛋黄混合液中。每次加入干粉或牛奶时都搅拌均匀。
另外用一个干净无油容器，将蛋白和塔塔粉混合并打发至干性发泡。将1/3蛋白混合入蛋黄混合液中，并用刮刀搅拌均匀，之后倒入剩余的蛋白中，并用刮刀搅拌均匀。将2/3的苹果倒入面糊，搅拌均匀，并倒入烤盘中。将剩余1/3苹果平铺在面糊上，之后轻轻压入至面糊中。将Topping混匀洒在面糊上。
165度烘烤40-45分钟，直至牙签插入蛋糕拿出时没有液体粘在上面。蛋糕脱模，放在晾架上直至完全冷却，即可切块食用。
咖啡百利甜戚风（五蛋）
5个蛋版本
参考了别人的方子
用料：
5个鸡蛋
135克低筋面粉
33克玉米油
45ml百利甜
2条甜咖啡粉
80ml水
70克糖
一点点盐
做法：
咖啡粉，80ml水，33g玉米油，45ml百利甜，混合
往混合液体中筛入低粉135g。（后蛋法）
加入蛋黄。
预热烤箱160度。
打发蛋白。
拌匀

放底层烤，160度60分钟。
豆干版猪肉脯
这款猪肉脯是按照君之的方子，自己稍加改动，选用了纯瘦肉，烤制后肉中水份都出来了，所以偏向于豆干，个人觉得肉中夹些肥肉会更有光泽，口感会更Q弹
用料：
400g猪肉略带肥
40g六月鲜
40g细砂糖
1g黑胡椒
5ml白酒
1个鸡蛋
一大勺蜂蜜
适量（与蜂蜜调成黏稠状）水
做法：
将猪肉剁成肉馅，不要剁成泥状，会感觉干干的没有Q感
将六月鲜，糖，黑胡椒，白酒都倒入肉中，搅拌均匀
将鸡蛋打碎，顺时针方向倒入肉中，并顺时针方向搅拌
将混好的肉馅平铺在油纸上，附上保鲜膜，用擀面杖擀平，薄片
拿去保鲜膜，放入预热好180度烤箱考10分钟，取出刷上蜂蜜水，继续烤10分钟，翻面，另一面刷上蜂蜜水，再烤5〜8分钟（注：烤箱温度不同，时间会有所不同，烤时注意别烤糊）
李锦记叉烧肉
叉烧是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉放入炉内烧烤。
         好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
         以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。
用料：
500g猪肉（梅花肉）
100ml料酒
15ml李锦记耗油
30ml李锦记叉烧酱
45g冰糖粉
10小段大葱
3-4片生姜（去皮）
做法：
切割:猪肉洗净，顺着肉的纹路切成分成3等份。
腌制:所有调味材料混合调匀，把肉浸末在酱汁里腌制24小时。
烘烤:先把温度调至220度预热10钟，然后把肉放入中层烘烤30分钟，最后把温度调至150度烘烤10分钟，出炉。
切片装盘。
烩面
用料：
6片烩面片
6朵木耳
100克海带
50克蒜薹
2个青椒
2个西红柿
做法：
烩面片拉面与海带木耳煮熟    
炒锅放油加入蒜薹 青椒 肉    
放调料生抽老抽
加入煮熟的面
加入盐鸡精味精
翻匀即可
泰式青柠虾
用料：
12只Shrimp 虾
1个Lime 青柠
适量Chili 小米椒  Garlic 蒜  Parsley 欧芹（香菜）Ginger 姜  Red Onion 洋葱 tomato 番茄
10ml 一茶匙Olive oil 橄榄油 
适量 Salf 盐 Pepper 胡椒粉 
做法：
首先将虾清理破壳去线，放入锅中烫至熟后立即捞起泡在冰块里冰镇 
然后将’小米椒、姜、蒜、香菜、洋葱、番茄‘切碎 放入橄榄油盐和黑胡椒一起搅拌
最后将冰镇好的虾加入所以香料混合，让香料均匀覆盖鲜虾肉 ，挤上青柠汁 装进保鲜盒盖上盖子上，放入冰箱冷藏一至两小时入味。                                                                                                          一道酸酸辣辣超级爽口的泰式青柠虾就制作完成啦！
人人都会做的桑葚冰棍
夏天怎么少得了自己做的天然干净冰棍。什么味道自己调。什么甜度自己掌握。更重要的是享受制作的过程。
用料：
50g（其实自己决定都好）桑葚
60ml牛奶
若干白糖
两匙糯米粉
做法：
这是刚刚拿出来的桑葚。在制作之前。先进行挑选。桑葚很容易坏掉 所以要把那些软软的不太好的挑出来。
这就是挑选好的桑葚了。请允许我的步骤如此啰嗦

接下来一步还是非常的啰嗦。把桑葚的茎去掉。这里我用的方法非常凶残---用手捏
接下来就是在小碗准备两汤匙糯米粉。然后烧一些开水。水开后放糯米粉使得烧开的水变的有一定的稠度。接着就按照自己的喜好放白糖。
这就是处理好的水
然后将一小部分桑葚取出放牛奶加点糖。另外一大部分倒入刚刚处理好的水。搅拌均匀。到这里冰棍的原料做好了。
接下来就是放进模子。
因为太多了就把剩下的放进冰模子。可以陪苏打水味道也很赞。
实在还有多的。像我
水煮牛蛙又麻又辣汤鲜肉嫩
牛蛙平时都是吃干锅的，干锅的牛蛙比较香，干锅吃多了换个水煮的，汤鲜肉嫩，又麻又辣超级下饭。
用料：
2只牛蛙
2兜生菜
1块钱的豆芽
3根香菜
3勺麻辣清油火锅底料
1勺豆瓣酱
1个小米椒
2瓣大蒜
2片姜
2勺料酒
适量盐
适量食用油
做法：
1.菜场买活的牛蛙让老板杀好把皮剥了，自己回来不好弄。
2.洗净砍小块用料酒盐腌起来，我是早上买回来就弄好放冰箱晚上烧的。
3.牛蛙拿出来焯水2分钟冲洗干净备用，生菜豆芽洗净分别焯好水，放最后装水煮牛蛙的大碗里垫底。
4.香菜切好备用，小米椒、蒜、姜切好，起锅油热放小米椒、姜、蒜炒出香味，放豆瓣酱翻炒几下再放火锅底料翻炒一会加适量水。火锅底料用的是麻辣清油火锅底料，还是之前做串串剩下的。
5.水开后尝尝汤的咸淡，淡了加点盐，然后放焯好水的牛蛙煮6-8分钟，牛蛙砍得大就多煮会，砍得小就少煮会，煮熟就可以盛出倒入之前焯好水放生菜豆芽的大碗里，放切好的生菜，也可以撒点熟的白芝麻，就可以开吃了。
滋补虫草花板栗乌鸡汤
这款家常虫草花板栗乌鸡汤，健脾益胃，温补气血，老少皆宜。
用料：
半只乌鸡
400克板栗
少许虫草花、红枣、枸杞等
做法：
乌鸡以外的食材及用量所图所示：
板栗、红枣、枸杞、虫草花

姜片、茯苓、当归、黄芪
乌鸡汆水。切块冷水下锅，水开一分钟后捞起，冲水清除血水浮沫。
全部食材放入锅中。
加入没过食材两节手指左右的水。（加水量按个人需要），电高压锅选择煮汤即可。
开盖加入盐调味，美味即可上桌。

健脾益胃，温补气血，老少皆宜。
金沙虾球
买了两袋咸蛋黄又懒得做蛋黄酥，只好靠各种金沙消耗😂
用料：
20只虾仁
4个咸蛋黄
适量玉米淀粉
适量盐
适量料酒
1个蛋清
做法：
虾开背，开深点，这样炸完才能变成一个漂亮的虾球。用盐、料酒、蛋清腌一下。
将腌好的虾仁用玉米淀粉裹匀。
虾仁小火炸熟。
炸好的虾仁长这样～
咸蛋黄蒸熟压碎。想吃咸蛋黄粒的不要压太碎。
油烧热，倒入咸蛋黄，炒出泡泡以后倒入虾仁炒匀，撒点葱花。
完工！
南瓜三文鱼刺身
鲑鱼的软绵肉质与甜糯的南瓜
用料：
随意三文鱼片
随意南瓜
适量芥末酱油
做法：
一片三文鱼刺身上沾取适量芥末酱油，一个人口味啦！上面铺上南瓜泥，卷起啦……好，开吃！  



简直了，欲罢不能的搭配超好吃
韭菜鸡蛋炒小米-记忆中小米捞饭
记得小时候吃妈妈做的捞饭，自己第一次尝试着做，结果很成功，分享一下，呵呵。
用料：
100克韭菜
两个鸡蛋
适量盐
150克小米
半根红胡萝卜
适量小葱
少许五香粉
少许胡椒粉
适量胡麻油
做法：
小葱韭菜切碎，胡萝卜切小丁
锅内加水四小碗，水快开时放入小米，熬煮4分钟，捞出小米放入蒸屉，蒸十五分钟，如果小米多中途可以从中间翻动一下让均匀熟透，尝一尝小米不硬，将小米从屉中拿出晾凉备用。
鸡蛋打散，炒锅放适量油，将鸡蛋炒散备用。
炒锅放油适量，油热放葱花姜末，炒出香味入胡萝卜丁翻炒几下，加少量盐，五香粉，胡椒粉，然后加入小米，不断翻炒并按压炒散小米，再放入韭菜或蒜苗，继续翻炒出韭菜或蒜苗香味，最后放盐即可出锅。
配料随意的陆氏回锅肉
回锅肉最好是用2刀肉，但五花肉比较香。配料随便放，大蒜叶，蒜苗，卷心菜，青红椒，白菜等。
用料：
200克五花肉
10片生姜
1根葱
20克料酒
20粒（0.5克）花椒
5个小米椒（干辣椒）
3瓣大蒜头
少许（可以省）豆豉
12克豆瓣酱
5克生抽
3克糖
3克醋
100克白菜
2个青椒
做法：
五花肉洗净，冷水下锅，放葱1根，姜5片，酒10克，大火烧开，小火烧约半小时。筷子能插入就可以了。
准备好花椒粒，切好青椒片，白菜片 
，小米椒，蒜片，放入料酒10克，生抽5克，糖3克，锅边淋入3克醋。
取出肉马上泡冷水中浸冷后用厨房用纸擦干水份。煮肉的水不要倒。
切成2厘米厚度的薄片，放冰箱里冻半小时更好切。
热锅冷油5克大火煸炒肉片，煸至肉出油卷起，放入红油豆瓣酱12克炒出红油。
拔一边分别爆香20粒花椒，3个蒜片，5克姜片，5个小米椒。
放入豆豉，料酒10克，生抽5克，糖3克炒匀，再放入白菜片炒熟，再放入青椒片炒5分钟。炒时若是太干可以加点刚才煮肉的水再炒。
炒至汁干，配菜入味。
凉拌菠菜
用料：
一勺醋
小半勺糖
一勺酱油
适量香油
适量熟芝麻
做法：
锅里烧水至沸腾，关火将洗干净的菠菜放入锅中，约一分钟后取出，过凉水，再沥干水分。
将所需调料在小碗中调好。
在菠菜上撒芝麻，淋上调料即可。
生炒菜花
用料：
花菜
猪肉丝
干辣椒
葱姜蒜
做法：
菜花掰开用淡盐水泡两小时，洗净沥干备用
调一碗汁。黄豆酱一勺，耗油一滴，盐半勺，胡椒面一点，糖一点点，香油少半勺，生抽少许，调匀备用。
锅内下稍多豆油，放入肉丝煸炒，放入葱姜蒜继续炒。放入干辣椒。倒入汁液，放入菜花一起炒。不可加一点水。
泰式红咖喱虾 配茄子青椒笋丝香菇 简单快捷美味 秋季暖心暖胃
秋天到了，做一道温暖的泰式咖喱。红咖喱适合配虾，绿咖喱适合配鸡肉。这道泰式咖喱其实非常简单，咖喱配椰奶，基本不会失败，而且还可以加各种蔬菜，美味又营养！
还有一个好处是所有食材一锅煮就行，荤素搭配，只要做好米饭，就是一道美味的午餐/晚餐！

食材：3-4人份
准备时间：10-15分钟
烹饪时间：10-15分钟
难度：简单
用料：
2大勺食用油
4大勺约60克红咖喱酱
3大勺蕃茄酱
1罐400ml椰浆
2大勺鱼露
2大勺糖
1小勺柠檬汁
1个茄子
1个青椒
200克笋
6-8朵干香菇
1/4杯Thai Basil泰国罗勒叶
400克约18只虾
适量约250ml清水或泡香菇的水
2-3克约半小勺盐
做法：
如图准备所有食材。干香菇提前泡发，应该切丝比较好，我切成了小丁，因为原本想做其他菜的，嘿嘿😁 泡香菇的水保留备用。图中还有一盒老豆腐，后来没有用，因为食材已经够多了。如果不放虾，就可以放豆腐代替，做成全素的咖喱，也很好吃！
茄子切块，笋切丝，青椒可以切丝，但是我喜欢用手掰成小块。
先热锅加两勺油，放四勺红咖喱酱，中火炒两分钟把咖喱的红油炒出。然后再放三勺番茄酱一起炒匀。蕃茄酱放在这道红咖喱中非常合适，不仅可以增加一层番茄酸甜的口味，也可以增加一层红色。
加入一整罐椰酱煮开，加两勺鱼露，两勺糖调味。这样汤底就做好了！
加入香菇笋丝青椒茄子，加水或泡香菇的水没过食材即可。加盖煮开，再转中火煮5-8分钟，到茄子变软即可。
趁煮的时候，我去摘了自己种的泰国罗勒叶thai basil。摘之前拍了个照。
摘完又拍了个照，感觉给它理了个发，哈哈。差不多摘了1/4杯的罗勒叶。泰式罗勒叶有着比意大利罗勒叶更加浓郁的独特香气，是做泰国菜的重要原料之一。
另外我还给虾剥了壳。
所有蔬菜煮好后关火，把虾放入用余温煮熟就好，否则容易煮老。放入罗勒叶，加一小勺柠檬汁调味。
这里照泰式的食谱，应该用kaffir lime leave青柠叶增加香气，没有青柠叶就用柠檬汁/青柠汁代替。
出锅啦，开动吧！
这是一半的量，还剩一半放冰箱保存。
葱油鸡 by wqy
用料：
1只三黄鸡
5、6片姜
1大把小葱
适量油
2勺料酒
适量盐
适量鸡汁（或者浓汤宝）
做法：
鸡 洗净

葱 去根洗净

准备冰块
姜 切5、6片

剪下3/4葱白，葱叶部分 切葱花

剩下1/4葱 打结
水 煮沸 放入葱结、姜片

加2汤匙料酒 

拿住鸡翅膀 将鸡全身浸入沸水3秒后 提起
如此往复3次
将鸡放入水中 滚煮30分钟 至鸡肉软
将煮软的鸡 取出
将鸡放入冰水中 浸泡30分钟

鸡汤待用
热锅冷油 油热 倒入葱白 

小火慢煎 炸成葱油 

取出葱油待用，炸焦的葱白 弃之

将鸡肉取出 切2cm小块
鸡汁（浓汤宝）：鸡汤：葱油=1:1:1

微波炉 大火滚煮4分钟 


油滚后 倒入葱花 

搅拌均匀 形成葱油料
将 所有葱油料 倒在鸡肉上
南瓜糯米蜜枣粥
用料：
4分之一杯糯米
1杯大米
一个小南瓜🎃
4分之3刻度水
6个蜜枣
做法：
把南瓜🎃去皮，切成2公分的小块
图忘了拍了，把大米糯米混合，洗好 ，把南瓜🎃蜜枣放入，水在粥，4分之3刻度。预约明天早上就好了。
好了，很好吃。
肉末炖土豆「比外卖好吃」
操作简单，在家自己做方便，很下饭
用料：
1勺生抽
1勺老抽
3克盐
1个土豆
小半碗肉末
1勺蚝油
1根葱
1勺香油
1勺淀粉
3瓣蒜
2个小米辣
2个干红辣椒
做法：
准备蒜末，小米辣切段
葱姜干红辣椒
小半碗肉馅
土豆切小块
热锅凉油下肉末
出锅前勾薄欠，一勺香油，撒葱花
零食伴侣泡椒凤爪
看着《武林外传》，忽然好想吃凤爪，咋办尼~和朋友一起做起来！❤朋友独家菜谱，幸福
用料：
8只（将近一斤）鸡爪
10-15个（小米辣的话3-4个够了）泡椒
15粒花椒
2勺料酒
5片姜
200g（喜欢咸的可以多放一些）酱油（生抽）
65克冰糖
1个柠檬🍋
2片香叶
2块桂皮
2个八角（大料）
一大碗冰水
200g白醋
做法：
提前把可以没过鸡爪的凉白开放到冰箱冷冻层，大概1小时左右，这个是保证鸡爪q弹的秘诀哦
把鸡爪洗干净，分开切好，把指甲剪掉，在掌中宝的位置用刀斜切开一个口。
切5片生姜+10粒花椒+两勺料酒去腥，水煮开之后把调料和鸡爪放进去，煮10分钟关火。（可以用牙签扎一下，牙签可以轻易的穿透鸡爪说明熟了）
把鸡爪用凉水冲一下，放进事先放在冷冻层的冰水里多泡一会，鸡爪就暂时处理好啦。（冰水激过的鸡爪非常q）
准备泡椒鸡爪的酱汁：①白醋200g    ②生抽200g   ③柠檬一个切片，去籽，把柠檬皮和白色的边边用刀切掉（个人觉得皮泡久了会有点苦，喜欢的忽略哈） ④八角2个、花椒10粒、桂皮2块、香叶2片（最好都弄碎一些放进酱汁里就好）⑤泡椒放10个，这个根据自己情况来    ⑥白糖65g放进里面，静置，过一会等糖化一些，搅拌一下
把放进冰水里的鸡爪放进酱汁里就可以啦，然后放到冰箱冷藏，用保鲜膜封好。
放一晚之后，鸡爪就变色可以吃啦，可以先尝一下，喜欢酸的可以多加白醋，喜欢辣的还可以再加泡椒，喜欢麻的多加麻椒。      Pls:这个酱汁可以冷藏放一周左右，吃完这波还可以继续往里放鸡爪哈~
酸奶小馒头
适合婴儿吃的磨牙小馒头
用料：
80g无盐黄油
90g低筋粉
2个蛋黄
40g玉米淀粉
15g糖粉
2勺自制原味酸奶
2g无铝泡打粉
做法：
黄油切小块室温软化 搅拌顺滑 加糖粉（加绵白糖也可以，最好用糖粉）电动打蛋器打发到颜色变浅体积膨大
蛋黄分两次加入黄油糊中搅打均匀不出现水油分离
加酸奶搅拌均匀
低粉泡打粉玉米淀粉过筛入黄油糊中搅拌至无粉状 
搓成小圆球 尽量mini些 均匀放在垫有油纸的烤盘上  小球间留有空隙 ；把烤盘放到烤箱中层 ，烤箱提前预热 200度8-10分钟 即可
薄皮青椒牛肉卷
出去外面吃片皮鸭，就会看到很薄的皮，包着片皮鸭，美味又爽口，那么今天就来教大家做皮，皮里面的料大家可以任意搭配，我今天用的是青椒炒牛肉
用料：
10张圆形饺子皮
2根青椒
125克牛肉
适量食用油
1勺酱油
1勺生粉
做法：
买了一块钱圆形饺子皮，大概10张。
每一张皮刷上一层食用油，刷完之后再放上一张，继续刷。
全部饺子皮刷完以后，侧边也刷下。
用擀面杖擀开，成圆形状；尽量擀得薄一点。
蒸5分钟，蒸熟了就好，备用。
牛肉切片后，加一勺酱油，一勺食用油，一勺生粉，拌匀。
青椒切丝。
热锅放2勺油，把牛肉放进去翻炒至八成熟，也就是还有点红色，用碗装起来。
热锅，锅中放一勺油，放入青椒翻炒2分钟。
青椒中加2勺水，煮开，加八成熟的牛肉。
继续翻炒，2分钟后加少许的盐调味。关火，出锅。
炒好的青椒装在一个干净的玻璃碗中。
取出蒸好的饺子皮，放上2勺青椒牛肉
卷起来
把侧边折好后，后翻。
成品切开，皮薄肉多超好吃，你们想吃吗？记得交作业哦！
奥利奥冻芝士蛋糕
不需要烤箱就可以完成的芝士蛋糕呀
用料：
100克奥利奥
适量细砂糖
200ml芝士
40克黄油
250ml奶油
1片吉利丁
做法：
准备好材料，奥利奥60g装入保鲜袋中碾碎，用作饼底
碾碎后的奥利奥和融化的黄油搅拌，装入六寸模具中作饼底，压实，放入冰箱冷冻半小时
奶油打发至六七成，奶酪芝士加入适量白糖打软拌匀，之后加入打发好的奶油以及压碎的奥利奥搅拌，成奥利奥芝士糊
将饼底取出，倒入奥利奥芝士糊后，放入冰箱冷冻四小时以上，表面加上点缀，即可食用🙈
奶盐番薯饼
喜欢吃软糯的番薯饼，自己动手丰衣足食。由于家里库存材料有限，就地取材做来吃，没有特意追求形状，但味道真的很不错👍大家一起试试
用料：
2个红薯
200克面粉
一盒牛奶
5克盐
2-3勺蜂蜜
1-2克酵母
做法：
Step1:将两根番薯用高压锅压十五分钟，取出后压成泥状，加入盐、蜂蜜、面粉，把酵母放进温牛奶中，再一起放进番薯泥中，搅拌成泥状后用保鲜膜或盖子盖住放置半小时。
Step2：加入少量橄榄油，开小火
Step3：锅热后，将发好的番薯泥用汤勺舀到平底锅上小火慢煎
Step4:等第一面煎至金黄色，开始翻面，继续慢火煎。用锅铲轻压饼的表面。再翻面一两次后，待两面都煎成金黄色即可出锅啦！
香酥软糯的奶盐番薯饼完成✅
橄榄油很适合用来煎东西，表面香酥，里面软糯。老少皆宜哈
好好吃😋希望大家喜欢
黄瓜花炒牛肉
黄瓜花，你们吃过吗？相信大家吃黄瓜吃得比较多，而黄瓜花很少吃，甚至有人会认为黄瓜花并不能吃，其实黄瓜花是指带着开着小花的小黄瓜，是一道非常美味鲜嫩且营养的食材哦！
1、黄瓜花中有大量的葫芦素
葫芦素是黄瓜花这种食材最重要的营养成分之一，这种物质进入人体以后可以明显提高人类身体的免疫能力，能有效预防癌症的发生，另外它对人类的肝炎也有很好的辅助治疗功效。

2、黄瓜花中维生素e含量高

维生素e是黄瓜花的重要营养成分，它是可以美容和延缓衰老的天然物质，因此人们食用黄瓜花以一呆以起到延年益寿和预防衰老的重要作用，能让人们的皮肤弹性增加，另外黄瓜花中还有一些特殊的酶类存在，它们可以加快人体细胞的新陈代谢，对美容和延缓衰老也有很大的好处。

3、黄瓜花中有多种氨基酸
黄瓜花中有多种丙氨酸和精氨酸存在，它们都是对人体特别有益的氨基酸成分，人体吸收以后可以提高肝脏的解毒能力，对酒精肝和酒精中毒有很好的治疗和预防作用，另外经常食用黄瓜花还能预防肝硬化的发生。
用料：
250g黄瓜花
1块牛排
2勺黑胡椒酱
适量盐
少许糖
做法：
黄瓜花洗干净，剪掉长蒂，开水锅里加点盐，把黄瓜花焯水1分钟捞起来过一下凉水，沥干备用，这时候的黄瓜花颜色很鲜艳。
准备一块牛排洗干净沥干。
切成条状，用适量黑胡椒酱和少许料酒腌制30分钟。
一勺橄榄油下锅烧热，把腌制好的牛肉条下锅煸炒至变色。
倒入黄瓜花大火炒1分钟，撒少许糖和适量盐调味就可以出锅了。
黄瓜花千万不能炒的时间过长，要保证它的脆感。
番茄炒饭没有蛋
适合人群：
1 不喜欢吃鸡蛋的童鞋
2 一醒来发现爸爸妈妈不在家，而家里只有昨天的剩饭和西红柿的童鞋
用料：
半碗隔夜米饭
一只番茄
盐
做法：
热油加番茄煸炒，至番茄出汁
加入米饭，与番茄炒匀
加少许盐出锅即可
萝卜排骨汤
用料：
300克排骨
2个萝卜
少许盐
2勺料酒
若干粒花椒
4片姜
一小截大葱
1棵小葱
做法：
排骨洗净，焯水，去掉浮沫，放入高压锅内，加入适量水（排骨高度的两杯，喜欢喝汤的朋友可以多加水，而且多出来的汁水第二天可以煮面条），加入大葱、姜片、花椒、料酒。高压锅上气后中火8-10分钟即可关火。
高压锅工作的时候，洗萝卜、去皮、切块，用水焯一下，去掉萝卜的苦味。
高压锅放气后，将萝卜倒入其中，中火煮10-15分钟，等萝卜变透明，撒入盐和葱花即可，喜欢白胡椒的朋友可以加点胡椒粉。
凉拌鸡胸肉
爱吃中辣或者轻微酸辣的盆友请点进😊
用料：
1块鸡胸肉
一只西红柿
一个青辣椒
味极鲜酱油
李锦记芝麻油
做法：
鸡胸脯肉洗净，放入纯净水中煮熟，捞出，放入可食用水中冷却
将煮熟冷却的鸡胸脯肉按条纹撕开，要细
将辣椒西红柿洗净，切成颗粒，放入已经撕成丝的鸡胸脯肉中
放入味极鲜酱油，少许芝麻油
进行凉拌，出碟，即完成。
红烧大排
用料：
勺淀粉
个鸡蛋
勺料酒
克糖
勺生抽
勺老抽
勺蚝油
洋葱
白胡椒粉
大排肉
做法：
大排在冷水里浸泡15分钟左右
切掉大排的肥肉，喜欢吃肥肉的不用切，用刀背两年各拍打一分钟
然后加入料酒、老抽、生姜、白胡椒粉、洋葱、蛋清，腌制30分钟以上
锅里加入刚才切掉的肥肉的部分，等熬出一点猪油后，小火煎一下大排，煎至颜色发白，倒入热水，老抽、生抽、蚝油、糖等调味料
大火煮开后改小火，大概一小时左右后，大火收汁
味噌豆腐汤
用料：
4个蘑菇
1颗笋
三四根，不要多，会腥小银鱼
半块豆腐
半把茼蒿
1勺味噌
做法：
起锅炒香小银鱼和笋，关火
码好豆腐蘑菇
味噌加水搅开倒入锅中
加水加盖，中火煮5分钟，最后放茼蒿
超好吃的酱油红烧肉
作为四川人以前没吃过酱油版的红烧肉，自从吃了同学妈妈做的这种红烧肉，决定要学会它。又糯又香又入味，超级下饭，汤汁也舍不得丢掉，第二顿拌饭拌面。同学妈妈是河北人，做东西很好吃。
用料：
随便五花肉
适量姜片
适量蒜粒
适量冰糖
适量老抽
适量生抽
一小勺醪糟
做法：
肉用开水煮一下，捞起切块。油辣放入肉翻炒，直至肉表面有点焦黄。放姜蒜冰糖继续翻炒，至冰糖融化，加老抽继续翻炒几下，加开水。
秘诀加一勺醪糟，不知道为啥，但就是更好吃。
家里没鸡蛋了，又想吃卤蛋，放盐皮蛋进去一起煮，后面吃了，口感没有鸡蛋嫩。
小火慢慢炖，期间放点生抽盐巴，加点盐味。快收汁时翻炒至收汁起锅。
配上米饭
肥肉糯糯的，超下饭。忍着点，控制食量。吃不完下顿继续。
香煎牛仔骨
用料：
自己看
做法：
自己看
自己看
蜂蜜酿萝卜
一到秋天就容易受寒受邪气引起咳嗽，不管大人还是小朋友都可以冲一杯萝卜蜂蜜水喝，止咳化痰润肺。
操作非常简单，零失误。
用料：
半根萝卜
适量蜂蜜
做法：
萝卜切丁，凉白开冲洗，沥干，加蜂蜜。
蜂蜜适量，拌匀，三五分钟渗出水分
每次取几勺冲温水喝，喝完可以再加蜂蜜拌匀。不要隔夜。
夏日必备-酸辣萝卜
每日优鲜有半价菜、凑单0.9元买了一根大萝卜、想想天气热了可以做些腌萝卜
用料：
2根萝卜
1根胡萝卜
1勺子白醋
1勺子白糖
适量盐
5个泡椒
适量红辣椒
做法：
萝卜洗净、切成厚度均匀的片～（我是先切成两三段、然后多半切开、再切片、这个大小刚好）
切完萝卜之后、放入一层码一次盐巴
都码好了、放置半小时
腌制的时间、切配料、我放了青椒、蒜头、泡脚、根据萝卜的量、加入生抽、香醋、鸡精、香油、泡椒汁
半小时后、萝卜腌好了、倒出盐水、将刚才调的汁和萝卜放入罐子
罐子是网上买的、宜家也有。平时也放些百香果柠檬之类的、推荐哦～
自己M自己的早餐记
记录三餐，好麻烦
用料：
1个鸡蛋
2克盐
做法：
骨头汤面
面
小金凤