xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
我爱蘑菇--芝士肉末焗香菇
今天这个菜我要重点推荐一下,属于中西结合的菜,之前我做过一个蒸虾盏,那个是把香菇上面放上虾仁,然后放在锅中蒸熟,保持了食材本身的味道,当时我就重点推荐了,如果那个是算是小清新的话,今天这个芝士肉末焗香菇绝对算上重口味了,味道浓重,我也很是喜欢啊~~~芝士夹杂着肉末再配上香菇,那个味道只有吃到的人才知道啊,有烤箱的动起来吧~~~
用料：
八个香菇
200克肉馅
1汤勺生抽
1茶勺胡椒粉
半茶勺盐
半汤勺色拉油
适量马苏里拉芝士
做法：
肉馅用生抽,胡椒粉,盐,色拉油,搅拌均匀备用(如果喜欢吃香菇可以把几朵香菇切碎跟肉馅搅拌一起,更爽)
香菇洗净,去根,把搅拌均匀的肉馅均匀的铺在香菇上面,最上面撒上马苏里拉芝士
烤箱预热190度,烤15分钟左右即可
黄胡萝卜手抓饭
新疆特产黄胡萝卜，可以在淘宝店铺买到，食材新鲜，相当好味，鲜甜多汁
用料：
2根黄萝卜
2杯-300克稻花香大米
1汤匙生抽
1汤匙植物油
适量味素
1小勺芝麻油
做法：
去皮洗净的黄胡萝卜，去皮前后差别很大
切条状，热油炒黄萝卜，加入列表中的调味，七成熟即可。铺在锅底一部分，放入洗好的米，剩余的黄胡萝卜铺在米的上面，加入平常做饭放水的量，电饭锅按精细煮即可
黄胡萝卜手抓饭
番茄土豆炖牛腩
用料：
两斤牛腩
4个西红柿
四个土豆
五片姜
半个洋葱
一片香叶
少许生抽
五块冰糖
一个八角
少许盐
一小块桂皮
上色少许酱油
少许黄酒
少许耗油
根胡萝卜
三瓣大蒜
些许番茄酱
做法：
选一块有筋膜有肥有瘦的牛腩洗净，冷水下锅放生姜大葱料酒煮开去血沫，盛出沥干水份备用。
油放冰糖炒糖色中小火防止炒过火，炒过火就会苦。少许油就行。
糖色炒成枣红色倒入牛肉翻炒均匀盛出备用。
另起锅烧油爆炒，洋葱，蒜沫，生姜，桂皮，香叶全部丢进去。
炒香了大料洋葱，然后放入三个去皮西红柿，撒少许盐杀出水分。这时不要倒水小火。用油把番茄煎到软烂成泥。然后加入些许番茄酱，不用太多主要是颜色好看
酱汁炒匀后放两勺黄豆酱我用的是海天的，为了增加酱香味，然后老抽一丢丢千万别多，多了就黑了，主要是让汤汁颜色稍微深些，生抽，耗油调味。然后兑水没过肉，加黄酒汤勺一勺
然后倒入砂锅炖一小时，如果是高压锅半小时大约。炖牛肉时可以这边起锅烧油把土豆块和胡萝卜块炒一下，这里不需要很多油一点点就行，因为胡萝卜炒一下营养会更好而且土豆过油炒更好吃。不用炒熟，半生就可以了！
炖好的牛肉，尝下味道因为之前加了黄豆酱生抽这些都很咸，如果淡再放盐。然后加入土豆胡萝卜继续炖煮至断生。最后快出锅时加入一个去皮番茄切大块，放入锅中。这是为了成品更好看因为之前的番茄都成酱汁了。稍加炖煮土豆软烂。撒少许香葱碎。就可以出锅了。
每次做一锅都能吃光光。汤汁不要丢，可以做点手擀面宽面，用来做牛肉面再好不过了。😋
金猫咪食堂-地中海煎焗大虾
地中海风味的黑虎虾制作。先煎后焗的烹饪步骤，黑虎虾保持外焦里嫩，爽滑弹牙。丰厚的脂肪转化成动物油脂，产生梅拉德反应。
白葡萄酒在烹焗过程中，香气渗透进大虾。新鲜芳香的柠檬汁最后淋入，和香浓的番茄酱，酸甜的菠萝丁，酸辣的美国辣椒仔结合，烹制出风味独特的浓稠汤汁。开心果碎和油脂丰富的松仁则带来更好的增强口感。
《深海系列》第二十六弹-地中海煎焗大虾，来试试风味独特的果香黑虎虾吧！
用料：
2只黑虎虾
200克五花肉糜
6朵冬菇仔
1/4个小菠萝
1个柠檬
1头独蒜
约大半纸杯白葡萄酒
约5勺亨氏辣番茄酱
约2勺美国辣椒仔
玫瑰盐/鸡粉，糖，生粉，橄榄油，黑胡椒调料
做法：
黑虎虾清洗干净，去须剥壳，背部开一刀剔除虾线。加入适量黑胡椒，玫瑰盐，加入30ml白葡萄酒，加入半个柠檬汁腌制1小时。
独蒜一头剁蒜茸；冬菇泡发切粒混入猪肉糜，再加入黑胡椒，盐，生粉，糖，腌制1小时备用
菠萝一块切粒，柠檬一个榨汁备用。
不粘锅烧开橄榄油，维持中火，下黑虎虾两面各煎1分钟直至虾微焦呈金黄色。
黑虎虾肉厚，把虾立起来，背部再煎30秒，取出备用。
不粘锅改中小火，加入蒜茸，加入腌制好的肉糜，利用锅里的虾油慢火爆出蒜茸和冬菇的香气。肉糜我选用了肥瘦适中的五花肉，再小火慢煎下煸出丰厚油脂，一直采用中小火，直接肉糜焦黄，焦香溢出，产生梅拉德反应。
加入亨氏辣番茄酱，加入美国辣椒仔，加入适量的鸡粉，进行调味。
加入煎好的黑虎虾，中小火改猛火进行翻炒，让黑虎虾身上沾满辣酱和肉糜香料。
佐入白葡萄酒，倒入菠萝丁，盖上锅盖，猛火转中火焗3分钟，这一步的目的是让黑虎虾在煎制过程中流失的水份得到补充，让葡萄酒和菠萝的香气渗进黑虎虾中。
3分钟后，关火打开锅盖，猛火收汁，洒入准备好的鲜榨柠檬汁。
撒上新鲜法香，我用的的欧芹和甜罗勒。加入开心果碎和松仁增加口感。
没有的话用干的法式混合香草也可以。
这一道地中海风味的煎焗黑虎虾就完成了。
先煎后焗的烹饪步骤，黑虎虾保持外焦里嫩，爽滑弹牙。黑虎虾本身大只肉厚，清甜非常，是需要用刀叉吃的大虾。
五花肉糜中小火爆香，丰厚的脂肪转化成动物油脂，焦感产生梅拉德反应，和蒜米冬菇粒的香气结合是风味的来源。
白葡萄酒在烹焗过程中，香气渗透进大虾。新鲜芳香的柠檬汁最后淋入，和香浓的番茄酱，酸甜的菠萝丁，酸辣的美国辣椒仔结合，烹制出风味独特的浓稠汤汁。
最后撒入欧芹甜罗勒提升香气，开心果碎和油脂丰富的松仁更好的增强口感。
黑虎虾需要用刀叉切开，沾上浓香酸辣的酱汁，试一试来自地中海的热辣风味。
带来一口Q弹爽滑的大虾尾。连着肉糜松仁吃，口感更佳哦！
今天这道地中海风味的煎焗大虾就介绍到这里了。
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
炒大白菜帮子
冬天大白菜便宜实惠 健康不贵
用料：
白菜帮子
醋
糖
葱姜蒜
耗油
做法：
将白菜吃剩下的白菜帮子 放进盐水中泡几分钟
掰成块儿
把葱姜蒜切沫儿
热锅凉油 葱姜蒜末下锅炒出香味儿
下少许耗油 下入白菜帮子一起翻炒
三勺醋 即将出锅的时候加入白糖 少许食盐
低脂烤红薯豆腐糙米饼|减肥食谱
1茶匙=5ml
用料：
110克熟糙米
150克蒸熟红薯
100克熟红扁豆
125克老豆腐
1/4个洋葱
1瓣大蒜
30克新鲜豌豆
1勺番茄酱
0.5茶匙花生酱
0.5-1茶匙咖喱粉
少许生姜粉
适量盐
撒面用芝麻
做法：
红薯上锅蒸熟
红扁豆洗净，慢火煮8-10钟，沥干水
洋葱切丁，大蒜切碎
热锅加入少量橄榄油，下洋葱大蒜碎炒香备用
红薯、糙米、红扁豆都是煮熟后称重。
一半的红薯、糙米、豆腐、红扁豆、洋葱大蒜加入搅拌机，打成泥状
泥状混合物倒入碗中，加入剩余的一半材料，加入豌豆，加入番茄酱、花生酱、咖喱粉、生姜粉、盐
混合均匀，可以直接用手，混合更充分
手表面沾水，混合物一小块搓圆捏扁，压成饼，表面撒芝麻，放入烤盘
烤箱预热170度，中层，烤30-35分钟
美味的红薯饼，可以搭配牛奶鸡蛋食用哦
香蕉松饼
孩子的美味小点心，爸爸的早餐，半小时搞定
用料：
100g面粉
100ml水
一个鸡蛋
一勺奶粉
适量白糖
一根香蕉
做法：
准备好材料，忘了拍100ml水
分离蛋清，蛋黄加入水和一半糖拌匀
面粉奶粉过筛，拌匀至无颗粒
香蕉压成泥
香蕉泥和面糊混合拌匀
打发蛋白，剩下的糖分3次加入，打发至拿起有小尖
注意蛋白霜要上下翻拌，防止消泡
不粘锅提前热一下，不需要放油，全程最小火煎，一勺一个，冒泡翻面
翻面煎一会就可以起锅了
这个配方我做了20个松饼
这是第一次做的，好吃推荐给大家
浓白暖身羊肉汤
这是一道非常美味的滋补佳品，此法炖出的羊肉一点儿膻味没有，汤浓白肉鲜香。
       羊肉性热、味甘，是进补及补阳的佳品。医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。　
       羊肉的补益和治疗作用都很有效。将羊肉煮熟，吃肉喝汤，可以治疗男子五劳七伤及肾虚阳痿等，并有温中去寒、温补气血、通乳治带等功效。
用料：
3一4片山楂片
750g羊肉
适量羊棒骨
适量葱姜料酒
2一3片白芷
1个良姜
1粒草果
1片桂皮
做法：
羊肉和羊棒骨放水中浸泡并反复清洗，去血水。
锅中烧开水，水开后分别放入羊肉和羊棒骨，撇去浮沫，直到不再出浮沫后捞出，并清洗干净。
汤锅中放水，大火烧开后加入羊肉和羊棒骨，并放料酒和葱姜。
让汤大开半小时后，加入白芷，良姜，草果，桂皮，山楂，滴几滴植物油汤易浓白。
盖上锅盖小火炖一个半小时左右即可汤白肉酥。
喝汤时，根据个人喜欢，在小碗里撒上香葱香菜枸杞子和盐及白胡椒粉，浇上肉汤，香喷喷的可以喝了。吃羊肉时我喜欢蘸点儿调料（酱油香油胡椒粉香葱）
生酮 可可椰香杯子蛋糕 超简单
巧克力酱做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/104238814/
用料：
1个鸡蛋
30克椰浆
8克可可粉
6克椰子粉
10克代糖
2克泡打粉
做法：
所有材料混合均匀。烤箱180℃预热。
先放一半的蛋糕糊，挤入巧克力酱。
倒入剩余蛋糕糊，入烤箱180℃，15分钟
流心
《昨日的美食》之干烧虾仁佐芦笋炒蛋
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.7 #53，主菜。
卵とアスパラ入り海老チリ
有点辣有点酸有点甜，又有姜和蒜的热炒，接近川菜的鱼香风味。
看似有点复杂，其实做起来也没那么麻烦。
用料：
80g虾仁
200g芦笋
1颗鸡蛋
菜油
#虾仁用调味料
料酒
淀粉
白胡椒末
芝麻油
#鸡蛋用调味料
白胡椒末
盐
1小颗#炒菜用调味料
1小勺豆瓣酱
1小颗大蒜
1小块生姜
1根香葱
#酱汁调味料
50ml温水
10g番茄沙司
1/2大勺米酒
1/2小勺醋
1/2小勺砂糖
1小勺淀粉
做法：
书中成品。
准备原料。
我用的材料量都只有书中的一半。
虾仁是市售已经处理好的冷冻品，解冻去水，加入料酒、白胡椒末、淀粉和芝麻油，拌匀备用。
鸡蛋1颗拌匀，加少量盐和白胡椒末备用。
芦笋去老根，斜切成1cm长的段，洗净备用。
生姜大蒜去皮切碎粒。
香葱洗净理好切成葱花，最后洒在表面上。
准备调味汁：
书中使用1小勺高汤粉，加100ml热水，再加入番茄酱3大勺、酒1小勺、醋1小勺、砂糖1小勺、片栗粉1大勺，搅拌均匀。
我这里用量都各取1半，混合成这样一碗调味汁。
另外番茄酱用完了，使用了1小包番茄沙司代替。
接下来开始炒制。
锅中加油，油热后加入鸡蛋液，炒好后盛出备用。
锅中补加一点油，再加入姜蒜碎和1小勺豆瓣酱，炒香。
接着加入芦笋和虾仁，炒至虾仁变色成熟。
然后加入5中准备好的调味汁，翻炒均匀。
调味汁中有淀粉，所以很快就收汁了，注意控制火候。
最后加入炒好的鸡蛋，翻两下出锅。
在表面洒上葱花即成。
火龙果吐司
后发酵法做面包，手动搓膜，15分钟就能搓出完美手套膜
用料：
200g火龙果
500克高筋面粉
50克黄油
60克糖
3个鸡蛋
5克酵母
100克牛奶
2克盐
做法：
讲高筋粉，3个全鸡蛋，糖，还有将火龙果和牛奶放一起榨好的汁倒入面盆，混合均匀
调整加入的火龙果汁的量，使得面粉团刚好，稍湿，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜，让它自然发酵
第二天早晨拿出，面团也发酵出粗膜，加入盐，用手搓面团，将盐完全融化后，将酵母加少量水溶化，将酵母加到面团里，继续搓，是酵母完全混合均匀到面团里，再加入软化好的黄油，用手继续搓10分钟左右，然后使劲摔打面团5分钟，至能撑出完整的手套膜
一发，将面团盖上保鲜膜，室温下发酵，如果夏天，则放入冰箱冷藏发酵，大概2小时后，面团发至2倍大
面团发酵好以后，排气，用手压面团，将里面气泡排出，然后将面团分成大小均匀的几份，也做了2个吐司，分成130克一份的面团6份，分好的面团盖上保鲜膜，松弛15分钟，
然后整形，做吐司则搓成椭圆型，然后卷起来，一份吐司模具里放3个面团
二发，用烤箱的发酵功能二发30分钟，等面团涨到8分满时即可，刷上蛋液
烤箱预热，180度，烤30分钟。没有吐司模具盖
成品很不错，很松软，
《高阶菜谱》萝卜焖牛肚
太太乐跟做活动火热进行中！跟做菜谱赢好礼哦～ 
活动时间：每月第一个周一开启 
活动时长：为期一个月 
参与方式：在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做，上传自己的作品，次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3，送出精美大奖！
用料：
300克牛肚
100克白萝卜
少许八角
10克糖
10克番茄酱
10克九香豆豉酱
10克鸡精
25克蘸酱汁
做法：
牛肚，在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。
白萝卜去皮切块。葱姜蒜，和香料爆香。加入番茄酱，九香豆豉酱，柱候酱，豆豉。
充分炒香，并炒出红油，放入牛肚加入花雕酒稍微翻炒
注入清水，没过牛肚一指节高度，加入冰糖、鸡精、蘸酱汁转小火焖2个小时时间到后加入白萝卜，再煮30分钟，煮好后，试试味道如咸味不够再加盐调味

太太乐宴会酱蘸汁：http://uee.me/bJSXc 
太太乐三鲜鸡精 ： http://uee.me/bmYBg
黑豆豆奶
早上用泡好的黑豆准备做豆浆时，订的瓶装奶到了 干脆改做豆奶 小朋友挺喜欢的
用料：
克黑豆   100
克牛奶   200
克奶粉   50
克砂糖   50
做法：
（早上做豆奶，时间紧张，原料用量都是约数供参照）豆子洗净泡一夜
泡好的豆子加一倍的水用料理机打成浆，过筛滤去豆渣，放不锈钢锅内煮开，再加入白糖转小火熬煮5分钟
牛奶加奶粉搅拌均匀倒入锅中 ，边煮边搅以免溢出，再次煮开即可。
土豆泥洋葱圈
喜欢土豆泥的快收啊
用料：
1只鸡蛋
适量青椒
1个洋葱
适量肉糜或香肠
适量胡萝卜
黑胡椒
盐
生粉
1个土豆
做法：
土豆切块蒸熟后压成泥，青椒胡萝卜部分洋葱切丁，洋葱圈备用，打撒鸡蛋
把配料和肉糜加入土豆泥中，黑胡椒，盐调味 最后加入蛋液搅拌均匀
洋葱圈一面沾适量生粉，开油锅把沾生粉那面放在下面，然后把土豆泥加入圈内，稍微要压实一点否则造型不饱满不好看，待一面成型后翻面
最后就变这样啦 超好吃哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)
洋葱土豆豆腐汤
用料：
洋葱
土豆
豆腐
做法：
热锅冷油，下洋葱丁炒香，再加入土豆丁翻炒片刻，加一碗水，煮1-2分钟
再加一碗水，下豆腐丁，加盐，大火煮开会，中到小火慢炖至土豆变软，豆腐中空
加少许胡椒粉即可起锅
【煎饺三吃】学会这3招，靠速冻水饺也能摆摊！
这两天全国掀起一股摆摊热潮，台台也准备响应号召，去街头摆个煎饺摊！为大家展示拿手的花式煎饺，除了最家常的煎法，还有进阶版冰花煎饺，脆皮透明油润，形似冰花，以及超高颜值的抱蛋煎饺，别具风味。跟着学这3招，你也能出门摆摊，生意火爆大排长队！
用料：
适量水饺
适量鸡蛋
做法：
家常煎饺
1. 加少许油，放入速冻饺子煎5分钟至底部稍有焦黄色；
2. 加入冷水至饺子1/3处，水沸后转小火，加盖焖10分钟；
3. 撒上芝麻、葱花，收干水分即可。
冰花煎饺
1. 加少许油，放入速冻饺子煎5分钟至底部稍有焦黄色；
2. 小麦淀粉和水以1︰10的比例，混合调匀，加入至饺子1/3处，水沸后转小火，加盖焖10分钟；
3. 锅四周开始出现焦壳状时，轻轻晃动锅，让它与锅底分离，用盘子倒扣取出。
抱蛋煎饺
1. 加少许油，放入速冻饺子煎5分钟至底部稍有焦黄色；
2. 加入冷水至饺子1/3处，水沸后转小火，加盖焖10分钟；
3. 倒入蛋液，等鸡蛋7分熟时撒上芝麻葱花，关火利用余温使鸡蛋全熟。
剁椒魔芋豆腐
魔芋豆腐：
魔芋又名磨芋、鬼芋、花连杆、蛇子头、天南星、蛇六谷等，学名蒟蒻。属天南星科，为多年生草本植物的地下生块茎。其状扁圆，宛如大个荸荠，本县各山区均有生长。据古籍载，魔芋有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤的功能，主治肿痛、丹毒、肺结核、颈淋巴结核、毒蛇咬伤、皮肤皱裂等症。魔芋还具有减低血压、防治心血管疾病、降脂、减肥、开胃、防癌、保鲜等作用。魔芋制豆腐，先将块茎切碎，在石磨中磨成芋浆，再放入锅中煮熟成糊状，倒置盆内冷却后即成魔芋豆腐。魔芋制豆腐随月份的增加而增多，以12月挖芋制作产量最高。魔芋加工成精粉，葡萄甘露聚糖含量占90%以上，并含有氨基酸、脂肪及铁、钙、镁、磷、硫、钾等对人体有益元素。
用料：
200g魔芋
两段葱
30g剁椒
2g盐
2g鸡精
3g糖
3g生抽
25g油
做法：
准备好一块魔芋豆腐，假如买不到魔芋豆腐，可以买魔芋粉做。
魔芋洗净切丝，准备剁椒，小葱洗净切一寸长的段;
锅入适量油倒入剁椒爆炒至香。
倒入切好的魔芋翻炒，加入适量盐(因为剁椒本身够咸，所以盐不要放太多)、鸡精、糖、少量
最后放入葱段翻炒数下便可起锅。特点:鲜香下饭，还不怕胖。
【健康零食】素奶酪味爆米花
【健康零食】系列

用营养酵母粉（nutritional yeast flake）做出来的爆米花，为不食奶制品人发明的零健康食，特别好吃。

我用的就是图里的玉米粒，超市买的散装的，也没写是不是爆米花专用的，也爆出来了。

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更方便回答大家的问题。
用料：
适量玉米粒
适量椰子油或其他油
适量营养酵母粉（nutritional yeast flake）
盐和黑胡椒（选用）
做法：
平底锅方法。
方法一，锅热后，放油，放玉米粒，盖锅盖。听见“噼里啪啦”声后，要不停地晃动锅，以防糊了。
爆炸声小了以后离火，继续晃动锅，等没声了再打开锅盖，马上倒在碗里。
撒上营养酵母粉、盐，趁热食用。
方法二，把玉米粒装塑料袋里，放入油和调料，晃匀。剩下的步骤和上面一样，锅里不用再放油了。
微波炉方法。把玉米粒、油和调料放在牛皮纸袋子里，把纸袋子口用胶条封住，不要封死，留一些空隙。
把袋子放微波炉里，高火转几分钟（根据自家火力决定），爆炸声变小后就可以停了，时间长了就糊了。
榨菜蒸肉饼
肉饼软嫩，榨菜爽脆，两样搭配既美味又下饭。
用料：
250g瘦肉
一包乌江榨菜
一个鸡蛋
若干生抽
若干水
几滴麻油
做法：
瘦肉剁碎，边剁边把生抽和水一点一点加进去，加一点剁一剁，再加再剁，直到肉泥的水分饱和了就可以了。
榨菜我用的是200多克的具体多少忘记了，榨菜用水洗一遍，拧干水分，剁碎。
把肉泥和榨菜混合，加两三滴麻油，加一个蛋清搅拌均匀，装盘，盘中间挖个洞放剩下的蛋黄，盖上保鲜膜，隔水蒸15分钟。
159的又一新品，159橙子软欧包
过年剩下的橙子好多，我要把它消化掉，橙子外皮有橙子香味，同时橙皮粗颗粒的感觉放入面包中口感会更好，酸酸甜甜的，橙皮的白色部分入口很苦涩，我通过将橙子煮熟的方法去掉了橙皮的苦味，将它和159结合，让减肥不枯燥，试试这款又好看又美味的159橙子软欧包，必须的！
用料：
220克高筋面粉
70克159杂粮粥
25克橄榄油
250克橙子泥
5克天然酵母
50克老面
15克冰糖粉
3克盐
40克水
做法：
材料基本都在这了。没有老面，加多5克酵母吧。最好用老面。
选一个中等大的橙子，清洗干净，放入锅中煮熟，筷子随便就可以叉起。
待橙子略微冷却，将它打碎备用。我没有完全打成泥。略微留有颗粒。
将所有的干性材料混合，盐和酵母分开，酵母37度加水化开再放入，再加入湿性材料，水先留一点，将橙子泥倒入混合，如果不干，就少放点。将揉好的面团放入烤箱28度发酵两小时。
面团发至两倍大，进行按压排气，做成喜欢的样子，当然也可以加馅，例如红豆、莲蓉，椰蓉。我一半加了，一半没有加。利于减肥，当然越单一越好。
分成90克左右的小剂子，滚圆。
可以包上红豆。（材料里面没有写，红豆提前一天浸泡，用水熬熟就好，不用加糖）
捏成三角形，捏紧，必须的！
翻过来，撒上高粉，划出树叶纹路。放烤箱二发，35度1小时。
或者搓成长条。
捏成八字型。
撒上高粉，放烤箱35度发酵1小时。什么形状，自己随意。
面团都发好了，预热烤箱180度，烤20分钟。
也可以是这样。
成品漂亮不说，关键是159做的，功效奇特，孩子也愿意吃。
再发一张成品
清水白菜
白菜号称“百菜之王”，但爱吃的人不多，大部分作为冬储菜才吃它。本人爱吃白菜，口味清淡，推荐这道菜也很清淡，不过并不是真的清水白煮。要求口味丰富的不太适合。
用料：
3-4片白菜
3-4个香菇🍄
1/3根胡萝卜🥕
适量，50ml牛油或植物油
5克盐
适量葱花
2-3粒冰糖
1小勺生抽
一点点十三香
做法：
胡萝卜🥕切小片备用，葱花切好备用。
香菇🍄去根切片，锅中倒入牛油或植物油，油热后放入香菇，中小火焙。
香菇时不时翻一下即可，这时可以切白菜。白菜切约4cm长，2cm宽备用。
香菇🍄微焦放胡萝卜片，火略调大，翻炒至全部变色，放十三香，葱花，冰糖，生抽，翻炒2分钟。开大火加水约300ml（约一小碗），烧至滚开，放白菜。
白菜放入锅中后，约7到8秒翻动一下，一直翻水大开。白菜半透明加盐调味出锅。
腊味煲仔饭
虽然我是深圳的但并不喜欢广式腊肠 个人觉得太甜 比较喜欢江西和四川的香肠
用料：
150g大米
230ml水
江西腊肠
鸡蛋
姜 葱 蒜
青菜
酱油
盐
糖
鱼露
凉白开
做法：
备好食材 大米需用水浸泡40分钟以上
沥干水放入锅中 加入230ml水
倒入少许食用油 搅拌均匀
大火烧开后在隔一分钟 转小火焖
焖至没水 
放入姜丝 香肠 鸡蛋 青菜 
香肠熟透鸡蛋成型就可以撒点葱和蒜了 盖起几秒就好  喜欢吃锅巴可以焖久一点
最后淋上汁就可以开吃了
辣炒黄蚬
用料：
黄蚬
葱姜蒜
花椒 麻椒 孜然粒 大料 红辣椒
糖 淀粉
做法：
切四五片姜 少量蒜段 和一些蒜末
麻椒 花椒 孜然粒适量 个人比较喜欢吃孜然后来就又加好多
用郫县豆瓣酱和自己做的辣酱（只用郫县豆瓣酱也可以）
先将葱姜蒜爆香 然后加入花椒 麻椒 孜然粒 辣椒段 郫县豆瓣酱
等蛤蜊开口放糖，翻抄放入湿淀粉收汁
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炖全鸡 煲整鸡
这道菜简直是太香了，一滴油都不用放，完全是鸡本身的油和香味。
用料：
整鸡
枸杞
香叶
八角
炖鸡料
人参
做法：
这是第一次发明的时候，有些失误，料放在料包里扎紧了好，还是不要散着弄。把小鸡洗净，里面都是掏空的，如果你爱吃鸡心什么的也可以放在里面。
清水下锅，一滴油都不用放
大火烧开，转小火炖，炖的越久越好。
我炖的时候是5斤的鸡，炖了5个小时左右。
炖到软烂得时候加盐，就可以吃了。
紫薯发糕
用料：
两个小的紫薯
20克糖
200克牛奶
3克酵母
150克面粉
做法：
紫薯🍠切片 上锅蒸熟
蒸熟的紫薯泥 放入3⃣️克酵母 200ml牛奶🥛 用料理机打成糊糊 没有料理机可以把紫薯怼碎 只是吃的时候会有一些颗粒感
筛入面粉 搅成均匀的面糊
容器刷油 倒入紫薯面糊 喜欢吃红枣或果脯可以撒一些在表面 味道会更丰富 封保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大 
发酵好后 烧水 水开入锅 大火蒸三十分钟 闷十分钟 多放些水以免糊锅
撒上自己喜欢吃的坚果
松松软软的紫薯发糕做好啦
麻辣香锅
用料：
6只鸡翅
若干鱼丸虾饺
若干芹菜
若干菜花
若干木耳
若干香菇
做法：
鸡翅鱼丸虾饺菜花过水焯 加入姜片 
盛出过水后用生抽 辣椒油 麻椒 花椒 料酒 盐腌二十分钟 
热锅凉油煎鸡翅 鸡翅煎至金黄盛出备用
油少许 放入葱姜花椒麻椒辣椒黄豆酱郫县豆瓣酱炒香 让入肉菜 中火炒至五分钟 出锅撒香菜末 花生碎
豉油蒸扇贝
上周，跟一不做美博却成天混迹于美博的筒子聊，她说她又去超市买酱汁了，我说我也有此嗜好，家里冰箱最上面一层以及橱柜的一层，全被各式各样的瓶瓶罐罐堆满！
其实，这些酱汁如果用对了，用巧了，便可以让人极快速地捣鼓出纯正的美味来，对我有用，对上班族应该更有用。
用料：
8个扇贝
适量李锦记香辣豆豉酱
1小捆粉丝
各小半个青红椒
做法：
将扇贝外表刷洗干净，用小刀分别沿着沿扇贝的一侧剖入，将贝肉与贝壳分离，取出贝肉，去掉泥肠及杂物，再用水将肉与壳都清洗
粉丝泡发，青红椒切成小粒
取贝壳，依次放入粉丝、贝肉、青红椒粒，再用小勺淋上适量的李锦记香辣豆豉酱
取蒸锅，水开后，放入扇贝，大火蒸6分钟即成
爆炒猪肝
平时吃动物内脏比较少，猪肝是相对还比较能够接受的。偶尔炒一盘换换口味。
用料：
300克猪肝
适量盐
2勺料酒
1勺淀粉
2勺生抽
半个洋葱
2个青椒
少量姜丝
3瓣蒜末
适量食用油
做法：
猪肝在水下冲洗干净之后泡在碗里，泡出血水，泡大概1-2小时，中间换一次水并翻一次面。
猪肝切薄片，然后用盐、料酒，再加淀粉搅拌均匀，腌渍半小时。
腌渍的时候准备配菜。
锅中加入比炒菜多点的油，倒入猪肝快速翻炒，至猪肝全部变色之后盛出待用。
锅洗干净烧热后，放油、姜、蒜，炒香后倒入青椒翻炒两分钟，倒入猪肝和洋葱，快速翻炒，加入料酒、生抽、少量盐，继续翻炒几分钟即可出锅。
黑豆炖猪脚
猪脚又叫猪蹄、猪手，猪脚富含胶原蛋白，美味可口，营养丰富；黑豆含有蛋白质、脂肪酸、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质；黑豆炖猪脚不仅是一道美味菜肴，而且还是滋补佳品！
用料：
1只猪脚
200g黑豆
600ml黄酒
200g白糖
1小段当归
2株党参
30粒枸杞
做法：
新鲜猪脚一只，
黑豆200克，
黄酒600毫升，
把猪脚处理干净，切段，放入高压锅，把泡好的黑豆放入，然后加入白糖50克，黄酒200毫升，放入当归、党参和枸杞，再加入开水没过猪蹄甚至高出4—5厘米，
盖好锅盖，开旺火烧至高压锅冒气，然后用中火压4分钟左右关火。等高压锅自然冷却消气，打开盖，再加入黄酒400毫升、白糖150克，不用盖高压锅盖子，开旺火烧至汤水沸腾，然后马上关火，
猪脚软糯，肥而不腻，黑豆香甜，醇香浓郁的酒汤，美味无比！
附加另一个加羊栖菜的做法：
羊栖菜需要先泡软，洗净，然后加入和猪蹄一起炖，（其步骤和上面一样）
非常美味，

也可以加核桃仁一起炖，味道特别好！
戚风卷
配方来源于下厨房，部分根据自己的需要调整了一下。
用料：
4个蛋白（60克左右的鸡蛋）
4个蛋黄
40克（30蛋白10蛋黄）（可可味+15克）糖
40克玉米油
40克（可可味+15克）牛奶
10克玉米淀粉（蛋白用）
40克（如做可可味，10克可可粉+30低粉）低粉
200克奶油
10克（如做奥利奥口味，替换1克盐）糖（加入奶油）
适量水果/奥利奥饼干碎/可可粉
做法：
4个鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开。蛋白直接入厨师机放冰箱冷藏10分钟左右，蛋黄入盆常温放置。
蛋黄加糖，用打蛋器打至稍粘稠，糖融化。（搅打一分钟左右即可）
将油加入2，搅打均匀，将牛奶加入，搅打均匀。（如果是冬天，将油和牛奶稍加热一下，混合效果会更好）
将蛋白取出，厨师机4.5档，打至密集泡泡，加部分糖；打至白色细腻海绵状，加二次糖，转4档；打至细腻海绵出现明显搅打痕迹，加三次糖加玉米淀粉，转3.5档；打至出现弯钩，转2.5档，打一会，海绵更加细腻即可。
打蛋白的时候，将低粉加入3，打蛋器画几圈即可均匀，再逆向画几圈，差不多拎起打蛋器，液体似飘带状流下即可。（不要过于搅拌，会变得很粘稠干巴，后面混合蛋白会很困难，烤出来也很老）
将三分之一的蛋白加入5，转盆搅拌，差不多混合均匀后，将剩余蛋白搅打几下，顺滑一下，全部加入蛋黄搅拌均匀。
金色方形烤盘铺好油纸，倒入6，用平刀抹平整，放入预热好的烤箱。
在第6步时，将烤箱预热，上下火170度，7放入后烤15分钟。（烤箱40L）
将8取出，盖上一张油纸，放上烤网，反过来放置在桌上，撕下原来的油纸，晾凉。
奶油加糖打至8分，成山形状铺在9上，剩三分之一糕体留白不要铺奶油。用擀面杖按着头部，慢慢卷起，稍稍整形即可，放入冷藏。
土豆沙拉
用料：
10个土豆
2克盐
1勺黑胡椒
1个柠檬
2勺橄榄油
1把欧芹叶
10克韭菜叶
1把薄荷叶
1碗蛋黄酱或和酸奶
2片培根
少许面包渣
1勺黄芥末酱
做法：
煮小土豆。
趁热切土豆。
撒盐，黑胡椒调味。放入橄榄油。柠檬皮擦丝，挤汁。
撒上一些欧芹碎，韭菜碎，少许薄荷。
加入适量原味酸奶或者蛋黄酱。搅拌。
加一点黄芥末酱。
烟熏培根切碎，小火煎脆。
用培根剩下的油轰一下面包渣。撒在土豆沙拉上，完成。
【快手减脂餐】低gi值玉米面牛排蛋早餐卷饼
几分钟就可以做好的低gi值快手早餐。早上忙的可以头一晚做好，吃之前微波炉30秒左右。也方便上班族携带。
用料：
30克玉米粉
60克低脂牛奶
1克椒盐粉
1个鸡蛋
100克牛排
2片生菜
2克山茶油
2克甜辣酱
做法：
牛奶+玉米粉+椒盐粉混合拌匀。
平底锅刷薄油，最小火，把玉米饼烙熟。一面完全变色，边边翘起时翻面再烙另一面。
牛排和鸡蛋煎好，切条备用。
卷饼上依次铺上生菜，牛排，鸡蛋，挤上甜辣酱。
用三明治包装纸卷起，两头密封好。没有纸的，可以用保鲜膜代替。
对半切开。全餐335卡。
酸汤小面鱼
记录一下 方便以后自己再做 以下调料和配菜 都是做清汤面能用到的食材 不是一起放的 按自己喜欢的味道调一碗汤汁
在快手 合姐小厨房 学的酸汤面鱼
用料：
一份面条
适量葱花
几瓣蒜末
一小勺盐
一勺生抽
一勺耗油
半勺猪油
半勺香油
半勺花椒油
半勺辣椒油
一点点白胡椒粉
半勺花椒粉
适量鸡精
适量味精
一点点糖
一勺醋
两根香菜
适量紫菜
适量虾皮
适量生菜
适量油菜
适量油麦菜
适量豆芽
一勺白芝麻
半勺料油
做法：
家里有啥放啥 简单方便好吃就行
清汤面 汤汁： 葱蒜末 盐 生抽 耗油 猪油 香油 糖醋 放了一点香菇拌饭辣酱 这次放的油菜 买的刀切面 汤汁调好了非常好吃
 酸汤面鱼 ：土豆片蒸熟压成泥加面和成饺子面就行 面切成骰子块用手搓或用剪刀直接剪 非常劲道好吃
汤汁：
蒜末，鸡精，盐，糖（一点点不要吃出甜味）醋，生抽，花椒粉，自制辣椒油，两滴香油，葱花，香菜
冰糖杏干蜜饯
小时候妈妈就经常在秋天给我做冰糖杏干，冰糖葫芦，冬天的时候北方有沙棘，还有冰糖沙棘汁.
长大后冥冥中，会有一个和你口味一样的人在一起.
这个真的很简单，重在食材，我就不放图了.
用料：
适量吧.不太喜欢太酸的可以多一点冰糖
随意杏干
半碗清水
做法：
秋天这个时候就会有很多农民伯伯来卖杏干，我买的30块钱一斤的杏干，又大又干净，干干的，不压称.
买回来洗干净，拿凉水泡1个小时.
杏干和泡杏干的水一起下锅，放入冰糖，大火煮开了，搅拌冰糖全部融化后，盖上盖子小火煮15分钟.
最关键的一步，煮好的冰糖杏干蜜饯放入冰箱中，一定要冷藏，冷藏后口感超赞，冰冰的酸酸甜甜，好吃到起飞🛫️
超可爱的造型饼干，无油低糖
零失败，超简单，十分健康！
用料：
适量面粉
适量糖盐
适量发酵粉
若干造型磨具
做法：
所有材料混合揉成光滑的面团，发酵30分钟，擀成厚薄均匀的面饼，上面刷一次蛋液洒上白砂糖，用磨具压出形状，180度烤10分钟，密切观察不要烤糊了。
每个烤箱的脾气不太一样，密切观察；
烤制表面上色
凉凉装盒即可。
南瓜馒头
食材简单，一发就行！当早餐太好了！营养美味！再也不用出去买了，学快做起来吧！😁
用料：
500克低筋面粉
5克酵母
200克南瓜
60克白糖
适量温水
少量适宜食用油
做法：
南瓜用小蒸锅蒸熟，取出稍微放凉一点，用搅拌机或料理机打成细腻的南瓜泥备用，酵母4克用温水搅拌化开备用。
面粉中加入糖和酵母，南瓜泥搅拌混合揉搓均匀成光滑面团备用
放案板上搓成薄面饼，厚度大概
5厘米左右，不要太厚的最好，抹一层温水卷起，搓均匀成长条状，然后用刀切成宽度6厘米左右的小面团，整形好看些即可。
锅里刷一层油，全部放入锅里发酵。（锅里提前准备温热水）发酵大概半小时（夏天）
这是第二锅哈，一样发酵半小时
发酵好开火蒸15分钟，关火焖3分钟，即可开盖，放凉，把锅壁的和盖子上水蒸气露擦干，这样不会滴到馒头上影响美观和口感
蒸好了放凉了，我把放一个锅里了🤣🤣
看看非常松软细腻，好好吃😋嘻嘻
清蒸金针菇丁桂鱼
丁桂的鲜美融合金针菇的鲜脆，味道巴适得很
用料：
一条400g左右丁桂鱼
300g金针菇
20ml生抽
7-8粒大蒜
5-6片生姜
两根大葱
50g香葱
一小勺猪油
10g料酒
一小勺芝麻
50g菜油
做法：
将鱼内脏取出，刮去鱼鳞片，洗干净，沥水后加入料酒腌制10分钟。后加入老姜片摆盘，淋上生抽，加猪油，放入烧好热水的蒸锅内。准备佐料:将大蒜切成小颗粒，香葱切成小段。
在另一个锅内把金针菇煮熟，捞出沥水。鱼蒸10分钟后，放入切好的大葱段，继续蒸5分钟。
蒸好鱼后，把煮好的金针菇摆放在鱼的周围，上面撒上切好的大蒜颗粒、香葱段、芝麻。
热菜油，油温高了可待它冷却一下，淋在鱼上即可。
草莓千层，平底锅就能做，不用烤箱超简单
最近疫情不能出门，只能在家做美食了，看到朋友圈一小块草莓千层就十几块钱，干脆自己动手做，第一次做超简单上手，小白也不会失败
用料：
2个鸡蛋
30克黄油
250克奶油
100克低筋面粉
30克+20克糖
180克纯牛奶
15个草莓
做法：
准备好食材
鸡蛋加30g糖搅拌
面粉过筛
加牛奶搅拌
加入融化的黄油
面糊过筛3次，这样更加细腻，做好之后放入冰箱冷藏一小时。
不开火加两勺面粉糊到平底锅，来回晃动摊开，然后开最小火
大约15s后会起泡，用锅铲将周围铲一下方便脱模。
直接倒在油纸上晾凉。锅离开火再加面粉糊，全程一定最小火。晾凉的时候可以准备切草莓，打奶油
奶油提前放冷冻一分钟，更容易打发，加入20g白砂糖，打蛋器高速打发，大概3分钟提起有小尖就可以
最下面是一层奶油加草莓，上面两层只加奶油，然后再是奶油加草莓。
完成之后放入冰箱冷藏一小时，上面放上水果摆盘
无糖无奶粉溶豆（香蕉味）
母乳的宝宝👶🏻也可以轻松做溶豆啦                                      宝妈们再也不用为奶粉版溶豆奔波啦(˘͈ᵕ ˘͈❀)                                          

🔆奶粉版  只要在备好的香蕉糊中加入20克奶粉  搅拌至无颗粒即可  其余步骤不变
用料：
2个蛋白
60克香蕉泥
15克玉米淀粉
数滴柠檬汁
做法：
香蕉用辅食机打成泥 取出60克备用（无需加水）
将蛋清分离出来  滴数滴柠檬汁  打蛋机打发 
打发到蛋白呈流状 过筛5克玉米淀粉
蛋白继续打发至有软软的小三角再过筛10克玉米淀粉  直至打发硬性（此时小三角直尖尖的噢）
在香蕉泥中先加入  三分之一打发好的蛋白 以井字快速搅拌均匀后  再倒入剩余的三分之二蛋白中井字搅拌  快速装入裱花袋（这步很重要  不然会消泡）
开始挤溶豆（糊糊用不完  可放置冰箱暂时冷藏  等烤好一波后   再继续下一波）「天气较热 我都是带上烤箱厚手套挤的  不然很容易消泡」
提前预热烤箱100℃  十分钟  将挤好的溶豆放入烤箱 调制60分钟 （如个别溶豆可能挤的会大小不匀   可外加20分钟让大小不匀的溶豆都可以到位，时刻注意火候）
烤好啦  摸着不热就可以装罐啦
入口即化 脆脆的 营养又健康
自制豆腐(醋点浆)
用料：
25mI白醋
250克黄豆
2000g清水
500g十125mI凉开水
做法：
黄豆洗净，清水浸泡一晚。沥干，分两次放豆浆机磨煮。250克黄豆浸泡后称重为580克，我分为280克湿豆+1000克清水磨煮一次。
2将磨煮好的豆浆倒进事先准备好的纱布上沥出豆浆，并尽量拧干豆渣。豆渣另外放置可以各种美食，不要浪费。
沥豆浆图
4将沥好的豆浆倒入锅中烧开后，关火，冲入500克凉开水，放凉一会，据说是五到六分钟就可以了，如果用食品温度计的，可以测一下温度是在80-85度之间。我没有温度计，就随便凉了凉。这时，把25毫升的醋与125毫升的凉开水混合，分多次沿锅沿缓慢倒入豆浆中，边倒边缓慢搅拌豆浆。每加入一次后停一会再加入下一次，直到豆花开始形成，豆花与水分离状态，不用再加醋水了，盖盖子，闷一会。
待豆花边呈清水或黄水状态，就差不多了，将清水舀去。将豆花倒入事先铺好纱布的底部可沥水的适合大小的容器中。将纱布整齐折叠盖在豆花上，上面压重物。因为豆腐少的可怜， 我只是随便放了一个将满水的碗在上面。大概十分钟左右，我就把碗取下来了，豆腐已成开。忘记拍成型的照片了。
这是煮好的。产量真的太低了。
清炒黄瓜
用料：
黄瓜
蒜瓣
油
盐
做法：
热锅冷油，放蒜瓣黄瓜炒香
中小火焖，开盖加盐即成
香菇炒鸡
过年剩下的食物太多，利用剩余的材料制作而成
用料：
朵香菇20
克油5
片姜3
勺酱油1
克盐5
勺淀粉1
根葱5
勺蚝油1
勺老抽1
做法：
首先放油，接着放葱姜
最后放葱段增加香味
炒猪肠粉（广东）
用料：
肠粉
鸡蛋
娃娃菜
蚝油、生抽、蒜头、葱
做法：
肠粉简单冲洗，切成块，不要太短，容易烂。
白菜切成丝。
鸡蛋敲碎搅拌，锅里热油炒鸡蛋，备用。
蒜头煸香
放入白菜炒软，加入肠粉一起翻炒，放入蚝油、生抽等。
出锅。加上一杯椰子汁，美滋滋。
小姨妈杂菜薯泥
中西合璧
用料：
4个土豆
半个黄灯笼椒
半个红灯笼椒
1片芝士
10根秋葵
1根广式腊肠
做法：
食材不复杂
土豆去皮，切片
大火蒸熟
放入红灯笼辣椒末
加入芝士片
糖、盐、鲜蘑黑胡椒调味
趁热混合、碾压为薯泥
压入小碗中
倒模出薯泥墩子
所有剩余食材切丁
翻炒均匀，盐、糖、自制辣椒豆豉拌饭酱调味
挑出秋葵，贴到薯泥上，旁边配搭杂菜炒腊味……颜值很高，味道一流
好看，好吃，宴客也不丢面子
鲜笋塞肉
竹笋
用料：
500牛肉末
少许酱油
少许生抽
少许葱
少许姜
少许盐
少许糖
少许五香粉或黑胡椒
一个蛋清
做法：
笋取底部切小段，细心的去掉内部，不要弄破哦！
牛肉末加入以上材料腌制3小时
牛肉塞入准备好的笋
生抽放入糖搅拌，倒入笋一起隔水蒸25分钟
笋干烧鸭腿肉
用料：
2只鸭腿
一碗笋干
适量油
1勺生抽
1/4勺老抽
半勺料酒
半小勺盐
半小勺白糖
2片姜片
3小段大葱
半个青椒
做法：
准备两只鸭腿在清水里泡一个小时然后冲洗干净备用
切成均匀的若干块再冲洗下沥干水分
提前一晚泡的笋干开水中焯5分钟（笋干不容易软，可以多煮会）
锅里热油加半小勺盐（油里放盐杀黄曲霉素还可以防溅），放入姜片和葱段炒香
放入沥干水份的鸭腿炒至变色
加入料酒、老抽、生抽、白糖、蚝油，然后加入焯好水沥干水分的笋干翻炒均匀
加入没过菜的水大火煮至收汤，煮到20分钟的样子可以时常开盖看下是否收汤
起锅撒上辣椒圈
虾肉做的虾片（亲妈牌）
只想让柒宝少吃一点添加剂，亲妈牌各种美食，零食上线😘
用料：
4只虾
1个鸡蛋
15克虾头油
30克淀粉
25克低粉
20克温牛奶
2克虾皮粉
5克糖
1克粉盐
做法：
以上所有材料用料理棒搅打在一起
装入裱花袋

小红锅，MAX预热，红灯灭开始做

像这样，挤好，盖上盖子摁压10秒，让虾片更薄一些

网架上，晾凉，就可以装瓶了
一共装了2小罐
丝瓜米粉汤
好朋友的父亲从厦门来，给大家做了这道鲜美的汤粉。 我给简化了一些，变成快手菜。
用料：
1根丝瓜
2片姜
100克猪肉
10克油
少许料酒，酱油
少许生粉
少许盐，白胡椒粉
做法：
猪肉切丝，加入少许料酒，酱油，生粉，抓匀
丝瓜去皮，切滚刀块
干米粉泡凉水里
炒锅烧热放油，把姜煸香，加入半锅水。
烧开后，下入丝瓜，盖上盖子
烧开后，下入猪肉煮两分钟，
下入面粉
开锅后，加入盐，白胡椒粉调味
橙香排骨
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
400g猪排骨
2个橙子
3片生姜
15g生抽
10g冰糖
没过食材水
1g盐
5g食用油
做法：
橙子擦皮，其中一个切成碎末（入味），另一个切细条（装饰）。橙肉挤出汁备用。
锅中倒5g油，放入姜片，倒入排骨煎到焦黄，加入生抽、一半的橙汁、冰糖、水，炖煮40-50分钟至排骨软烂。
倒入剩余橙汁，加橙皮碎，收汁到汤汁稍微粘稠，加橙皮丝装饰。
酒酿彩色元宵
用料：
250g糯米粉
50g粘米粉
130g甜菜根汁
110g开水
2勺桂花酒酿
1个鸡蛋
少许藕粉
适量冰糖
5~6粒枸杞
做法：
糯米粉和粘米粉(大米粉)混合匀，加入加热的甜菜根汁和开水，揉成光滑的面团。
搓成长条用擀面杖压平，切成小条后切丁。
再搓成小圆子，放入糯米粉中，防粘。
再用同样的量，搓点白色的元宵。用网筛把多余的粉筛掉，放入保鲜袋冰冻起来，可以随吃随煮。
起锅一碗水加入少许冰糖煮至溶化后加入桂花酒酿，鸡蛋打散边搅水边倒入鸡蛋液成蛋花后加入藕粉液，勾芡。加入几粒枸杞，既美观又营养。
水烧开下入彩色元宵，待元宵浮出水面加半碗冷水等烧开后再煮二分钟后捞出，放入烧好的酒酿羹中。
简单美味的糟卤泡椒凤爪/鸭掌
喜欢吃鸡爪的人怎么能错过美味的糟卤鸡爪呢，分享一下我的常做方法
用料：
1斤鸡爪或鸭掌
1把可根据自己口味调节泡椒
1片姜
三勺料酒
一把花椒
两片柠檬
1~2袋香糟卤
做法：
将鸡爪洗净，减去指甲，鸡爪用厨房剪剪成三块（泡的时候会更入味）
将鸡爪放入锅中，加入花椒，生姜，料酒（这些都是去鸡爪腥味的），倒入冷水慢慢煮熟
把煮熟的鸡爪放入装好冷水的盆中，并用流水充刷一会，（花椒会顺着水流出盆中，鸡爪冷水冲过会更Q弹，或者加些冰块泡一会）最后将冷水冲刷好的鸡爪倒入凉开水中洗净捞出备用
泡椒切碎（喜欢吃辣的泡椒可以多放点），切两片柠檬，和鸡爪一起放入一个带盖的碗中，倒入香糟卤，盖上碗盖，放入冰箱一晚待鸡爪入味就做好了。
水倒掉装盘即可
扯面
为了记录下来自己看看做起来方便
用料：
克高筋面粉
克水
克盐
做法：
温水化盐，面粉揉成团状
揪成小团，扯成条状，刷油，可以封闭水分，放一会儿
红萝卜炒一下，也可以根据自己爱好炒其他菜
红萝卜比较难熟，先炒，后面加入芹菜
或者这样切成小条揉长 可以煮了，自己调味道，菜油盐醋老干妈…
经典的爆浆蓝莓玛芬
传统的玛芬蛋糕由于口感过于扎实我其实一直不是特别喜欢
尝试加了金宝酥顶，和新鲜蓝莓的玛芬，口感上更加层次丰富，也更加清爽，酸甜可口

比方可制作大号的纸杯蛋糕6个
用料：
金宝酥顶
15克杏仁粉
15克低筋面粉
15克黄油
15克细砂糖
蛋糕糊部分
2个鸡蛋
90克牛奶
90克黄油
70克细砂糖
200克低筋面粉
6克泡打粉
80克蓝莓
做法：
先制作金宝酥顶，黄油软化后切成小块

(基本上是粉:黄油:糖=2:1:1制作，其实是基于烘烤后裹了砂糖和黄油的粉类所以有了酥脆的口感)
加入杏仁粉，低粉以及细砂糖，搅拌均匀

(没有杏仁粉的用普通面粉代替或者2倍低粉也可以)
搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用
准备材料，将90克黄油软化，我为了偷懒直接隔水融化了



将搅拌后的蛋液分三次加入黄油

(记得鸡蛋要提前从冰箱拿出来恢复室温后再使用)

加入牛奶和细砂糖，搅拌均匀

(牛奶要少量多次加入，不要偷懒，多搅拌几次避免出现水油分离哦)
筛入泡打粉和低粉，搅拌均匀
加入新鲜蓝莓，混合翻拌一下即可
将面糊装入裱花袋，挤入纸杯，为了更好的🍄效果，挤入10分满

(因为有蓝莓，裱花口记得剪大一点哟)
放上几颗蓝莓做装饰

撒上之前准备的金宝酥颗粒，就搓小小的放在上面就好
放入烤箱中层，180度烤30分钟即可

膨胀的快落
蔬菜豆渣饼
用料：
豆渣
一个鸡蛋
适量红椒
适量洋葱
适量低粉
盐
胡椒
做法：
把豆渣尽量滤干
将洋葱红椒切丁备用
把鸡蛋、豆渣、洋葱、红椒放在一起搅拌，加入适量盐和胡椒。
加入适量的低粉，豆渣在手上捏球可以成型，但有点黏糊糊的即可。
用勺子舀一勺，放入平底锅摊平，两面颜色煎到黄色就可以了。
童趣早餐～转角遇到爱
请表问我做酱紫的早餐嘛不麻烦、花多长时间…其实你只要头天晚上翻翻冰箱、找好食材、提前构思。第二天早上一进厨房，直奔目标、速战速决！最最重要的，是要花点心思再加点童心在里面，就一定会是一顿赏心悦目又营养美味的爱心早餐不是吗✌️？
        我亦无他唯手熟尔
用料：
1个馒头
随意各式水果
适量巧克力酱、蛋黄酱
两小把麦片
做法：
材料备齐备用
馒头切片，切成适当大小
整形
涂巧克力酱、蛋黄酱
涂成酱紫
画上五官
摆好女生的气球、男生的花束，花茎和气球绳子都用的是葱丝
准备女生的裙子
摆好女生的裙子和男生的裤子
用玫瑰香做男生的上衣，最后装饰上麦片。完成！
炸千子
十一期间去秦皇岛玩，到那吃了几天的海鲜，回来特别想吃这个味道，休息还有两天，就开始做自己喜欢吃的家常菜
用料：
500g猪肉馅
一根胡萝卜
4个鸡蛋
适量葱姜沫
适量盐，糖，味精，花椒面，海鲜酱油
适量淀粉
适量油
做法：
把胡萝卜，葱姜蒜打碎
把盐糖花椒面味精酱油等放入馅料，打入一枚鸡蛋，搅拌均匀，葱姜最后要包的时候放
馅料腌制的同时把鸡蛋打散少加一点水，搅拌均匀，拿出平底锅少刷油摊成鸡蛋饼
蛋饼晾凉
鸡蛋饼晾凉，抹上肉馅，卷成卷，用淀粉封口
卷成卷
油锅倒入油，7分热的时候下去炸，小火炸至熟透，捞出控油切成段就完成了😊
香椿鸡蛋饼
原本想做香椿炒鸡蛋，但怕太油，最近减肥中，尽量少油饮食。调鸡蛋时也可只用蛋清，蛋黄待剪时在撒在饼的表面，看着金黄金黄有食欲。
用料：
两把香椿
两个鸡蛋
适量面粉
适量糯米粉
做法：
香椿取嫩叶，洗干净，用烧开的水汤下，整体变绿后出水，沥干水备用。
将沥过水的香椿切碎，放入打碎的鸡蛋中搅拌，加入适量的面粉和糯米粉（只加面粉也可以）加少许盐，顺着一个方向搅拌成糊状。
将调好的香椿鸡蛋粉糊糊倒入双面加热电饼档中加热。
加热一会后翻个，快好时用木头铲子切成块。搞定。
番茄炒花菜
小朋友都爱吃。
用料：
半个花菜
1个西红柿
克盐
克油
少量糖
少量耗油
做法：
1把洗好的花菜用水烫一下。八分熟
2西红柿用开水把外皮烫一下扒掉外皮。
3将西红柿切成小块。
4放油，放姜，将西红柿炒至软烂。
5放入烫好的花菜翻炒。
6放点糖，和耗油调味。
7放葱段，蒜片略翻几下。
8出锅了。
好看又好吃。
芦笋炒肉
用料：
200克里脊肉
4根芦笋
少量葱姜蒜末
2勺生抽
1勺红烧酱油
1.5克盐
1克糖
适量淀粉
半个鸡蛋清
做法：
里脊肉切片，盐
5克，黄酒一勺，生抽一点点，加入适量葱姜水抓匀，直到碗底没有水全部被肉吸收，这样炒出的里脊肉不会太柴，放入鸡蛋清，适量淀粉抓匀上浆，上浆完成可以拌入一些食用油，下锅滑炒的时候方便滑散肉片）
碗芡：盐1克，糖1克，生抽2勺，红烧酱油（或老抽）1勺，黄酒2勺，淀粉适量调制碗芡备用
芦笋斜刀切段备用，根部位置的会比较老，建议掰断用嫩的地方炒
葱姜蒜末备用
四成油温左右将里脊肉滑油至成熟捞出备用，左边的肉用的蛋清上浆，右边的肉我用的全蛋上浆（油温在四成左右滑炒肉片可以有效防止粘锅，如果油温控制不好也可以在浆好肉后放入一些油拌匀下锅以后很容易滑散）
芦笋煸炒至翠绿，葱姜蒜末爆香，算是个倒炝锅（芦笋如果焯过水，可先放葱姜蒜爆香）
放入肉片，倒入碗芡即可装盘
芦笋炒肉，供厨友参考
10分钟快手早餐，开放式三明治
今日我所在的城市阳光灿烂，树呀，草呀都是愉快的，像是一个获得了红气球的孩子～🎈
。
伴着Kribee君今日份丰富的“四份”三明治🥪：无花果千岛酱三明治、牛油果🥑芥末酱三明治、哈密瓜🍈火腿三明治、草莓奶油三明治。
😄
哈哈，是不是虽然很小，但超丰富的～
做三明治前用库比多功能料理锅加热吐司🍞到脆香。
最重要的是Kribee君发明了一种新吃法，千岛酱做三明治🥪也是很能挑逗味蕾的[赞R]
。
饮品搭配的是牛奶红枣汤，这个很美容养颜的哦～
。
美好的早晨需要最充足的营养补充啦～快来和kribee君一起吃早餐吧🥣
用料：
1片面包
1个无花果
半个牛油果
1颗草莓
1块哈密瓜
1片火腿
5克奶油
50克牛奶
2颗红枣
1个小饼干
做法：
加热吐司到脆香
将无花果、草莓🍓、哈密瓜🍈、牛油果🥑等切片，准备好千岛酱、黑芝麻、胡椒碎。
把吐司放在盘子内，挤入奶油，然后放上🍓、🥑、火腿🍈、无花果等，然后撒上芝麻，胡椒碎。
牛奶温热后，放入红枣、小饼干。
快手素炒杂菌菇🍄
今天的杂菌用的是英国超市常见的冷冻蔬菜，有新鲜的当然会更好吃😋
用料：
适量超市的冷冻杂菌
一根葱
四个辣椒
做法：
菌解冻洗净
少油炒香葱段
杂菌和辣椒可以一起下锅翻炒，不用加水，菌菇会自然出水
适量盐调味后，勾芡（只是更好看而已，可以不用这一步）
开吃～
菠菜山药泥  六个月宝宝辅食
依依小朋友，第2个混合菜泥，菠菜与山药
稍微有点甜甜的，宝宝很喜欢吃




更多食谱可以加微信：zml5084
备注：下厨房，可以领取红包哦
期待宝妈们一起研究探讨，宝宝辅食
用料：
一根山药
4-5颗菠菜
核桃油
破壁机
做法：
铁棍山药，洗净 切断，上锅蒸熟
菠菜，洗净，开水煮2-3分钟
宝宝吃不了太多，我用了4小段，剥皮
菠菜煮好了
加点煮菠菜的水，放在破壁机里打成泥
打好了，喜欢稀一点的，再多放一些煮菜水，我打出来的这个，没办法放米粉了，稠度正好，再稠点，小朋友就不吃了，哈哈哈
菠菜山药泥，打出来，是这个样子滴
加一滴核桃油，没有可以不加
开吃吧，小朋友
渴望的小眼神，今天3勺没够吃，哈哈哈，感觉她特别爱吃这个，可能是山药有点甜甜的🥰🥰
椰浆芝士南瓜芋头汤
用料：
南瓜，芋头
牛奶一瓶250克
椰浆一瓶
有盐芝士一半
做法：
先煮芋头
再煮南瓜
再放牛奶，椰浆，有盐芝士
加盐，调味，开动！
鸡肉松 记录宝宝辅食
用料：
1块鸡胸肉
4-5片柠檬片
1根小葱
做法：
鸡胸肉解冻后加入柠檬片小葱腌制15分钟左右
取出柠檬片上锅煮上20分钟左右捞出肉片
放凉后放入保鲜袋敲敲打打撕碎
小火慢慢炒 在取出敲一遍
用破壁机打碎 就成绒绒的啦！我的有点湿再炒了一分钟
成品图片
老大先吃
鲈鱼肉松
用料：
一条鲈鱼
适量儿童酱油
适量花生油或橄榄油
做法：
将鲈鱼处理干净两边的肉剔下加葱姜蒸熟(时间具体看鱼肉大小可以用筷子插下)
将鲈鱼肉捏碎挑出小鱼刺放不粘锅中加点花生油或橄榄油，儿童酱油慢慢炒，记得一定开小火不然糊了

炒到快干了时候放料理机打一下再接着炒一会就可以了
豉油鸡
用料：
一只鸡
三片姜
十勺酱油
十克冰糖
做法：
农家鸡，老抽，生抽，花生油，姜葱
椒盐猪手
用料：
1只七寸猪手
适量青红辣椒
1小棵香芹
适量干红辣椒段
适量香叶，八角
适量料酒
适量姜
适量大蒜
适量盐
适量椒盐
做法：
一深口锅加水放入香叶，八角，姜片，料酒，猪手，盐，煮至猪手烂熟，捞出沥干待用…
姜，蒜切末，青红辣椒切圈，香芹切小段；平底锅放油爆香姜蒜末，放入青红辣椒圈干辣椒段炒至出香味盛出待用…
平底锅放适量油，放入猪手，猪皮朝下，煎至猪皮金黄起泡，放入炒好的辣椒炒匀称，装盘撒上适量的椒盐即可…
照烧鸡腿
用料：
2个鸡腿
少许冰糖
少许生抽
少许老抽
做法：
给鸡腿去骨头
两面用油煎成黄色
加生抽，老抽，冰糖，水炖到汤粘稠
凉透切条
阳春面（五分钟面食）
有猪油就可以的面条
用料：
适量猪油
少许白菜
少许葱花
少许盐、胡椒粉、味极鲜
做法：
三步即成的面条：准备材料，葱花切碎，白菜切条
两个锅一起，苗条锅下面条快煮软时，放白菜进去煮一会；炝菜锅：放猪油，葱花，胡椒粉爆香，填入开水。熬一会关火，撒盐，滴味极鲜少许
面条捞出沥干，白菜铺上面，把炝菜锅里端起倒入面碗里。即可
【烘培入门级】抹茶杏仁饼干
作为刚踏入烘培届的各位学徒来说，抹茶杏仁饼干是个不错的选择哦。抹茶&杏仁，简单又美味，真真是绝配哦！现在，让我们开始吧！
用料：
200g黄油
120g砂糖
1只鸡蛋
17g抹茶粉
288g低筋面粉
100g杏仁片
做法：
软化黄油，准备上述材料（用电子秤精确计量）备用。
将砂糖倒入黄油中，充分搅拌均匀。
将鸡蛋打散，分三次加入搅拌，避免不出现水油分离的情况。
将低筋面粉和抹茶粉过筛后加入，充分搅拌均匀。
加入杏仁片，搅拌均匀后完成混合步骤！
将混合均匀的材料放入模具中，也可以按照3.5*3.5cm的大小捏成长方形（或者捏成自己喜欢的形状），用油纸包裹放入冰箱冷冻1-2小时。
取出后，切片放入烤盘（每块厚度约
4cm），注意每块之间预留一定的空隙，避免烘烤过程中每块粘在一起。
烤箱180度预热后放入，180度17分钟。

美味的抹茶杏仁饼干就可以出锅啦～～
扁豆海带排骨汤
白扁豆，主产于辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西等地，为双子叶植物豆科扁豆的成熟种子。能健脾，化湿，消暑，用于脾虚生湿，食少便溏，白带过多，暑湿吐泻，烦渴胸闷等症状。我用的，就是我家公婆自己种的！
用料：
100克扁豆
400克排骨
5克盐
3片姜
400克海带
做法：
准备好所有食材，白扁豆提前泡一晚，海带洗净打结（超市有现成的买哦😊），排骨剁段，姜片备用
排骨放姜片料酒焯水后，用冷水洗去浮沫
将焯好的排骨、海带、白扁豆一起放入砂锅中，放上姜片，滴点料酒，开始炖煮
我是用电动砂锅煲的，选择了口感软糯，炖至2小时左右
出锅前放上适量盐调味，就可以食用啦😄
牛奶冰咖啡
用料：
2勺黑咖啡粉
1勺糖
2勺热水
200ml冷藏牛奶
2块冰块
做法：
咖啡粉、糖、热水放在碗中混合，电动打蛋器打发约三分钟，打成不流动的凝固泡沫即可
将冰牛奶倒进咖啡杯，加两粒冰块，用勺子把打好的咖啡放在上面，搅拌均匀就好啦！
泡沫慢慢会消掉，上面可以再添加几块冰块，放点小零食
搅拌过后滴样子，喝之前一定要搅拌
翻倍的量可以做两杯～
美美哒～
成都火锅鱼的做法【图文】
用料：
一条鱼
做法：
酸菜(泡青菜)，在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。
将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用;野山椒剁碎。
炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。
将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。
将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。
超简单三明治
每个星期六或周日都会做这款超减单的三明治，又好吃又简单
用料：
1瓶丘比特香甜沙拉酱
1个鸡蛋
2片生菜
2片火腿
8个牙签
做法：
生菜洗干净沥水，吐司我买的是超市的曼可顿面包，口感特别好，鸡蛋煎成荷包蛋，我用的是丘北特香甜沙拉酱，超市里买的火腿片，这款三明治我是用牙签固定起来的，拿在手里吃特别方便
吐司片剂上沙拉酱

放入生菜和火腿片，在放上一片吐司
第二层放上生菜挤上沙拉酱，然后放上荷包蛋，最后放上吐司，用带锯齿的刀把做好的三明治把四个边去了，如图
最后用牙签固定好，对折切开，就可以了，很简单！为了家人美味的早餐赶快动起来吧
美味三明治
心太软红枣
用料：
80克糯米粉
14颗红枣
60克温水
适量白芝麻
做法：
红枣泡水1小时，取籽，侧切，糯米粉＋温水白糖揉团，再揉小团适量塞红枣，撒白芝麻，上锅（大火转中小火）蒸15分钟后，我不爱吃太甜，这样即可食用。（如果爱吃甜可再撒点蜂蜜）
我是第一次做心太软，总结还不错，小小成就感❤️
砂锅鸡煲
以前做砂锅菜总是觉得很麻烦，要先在炒锅里面炒了再放到砂锅里焖或者煲。请教了饭店的老厨师，学了一个可以直接在砂锅里面操作的方法。简单啦好多，关键是味道也很好，和大家分享下，有问题的欢迎来交流哦。【陶煲王--砂锅品质看的见】http://tbwjj.tmall.com/shop/view_shop.htm?spm=a230r.7195193.1997079397.2.w14ev7
用料：
2大勺美味鲜酱油
1只嫩鸡
1个青椒
1个（不要太大）红椒
1块（参照下面图片哦）生姜
2大勺大豆油
1小袋（350ml)料酒
适量小葱
6瓣大蒜
1小勺味精
1小勺盐
做法：
鸡洗净斩块，生姜切片、切丝、大蒜去皮，青红椒切块、小葱切段。
鸡块放入1勺盐、1勺味精、料酒（半袋吧）、2大勺美味鲜酱油、小葱1棵。（酱油最好用美味鲜哦）
用手抓匀，放一边腌制20分钟至入味。
砂锅底部铺好一层切好的厚生姜片。
将腌制好的鸡块挑出放入铺好厚生姜片的砂锅中，腌制的腌料倒出备用。
将腌料倒入砂锅（腌制用的小葱不要），加入适量的水和剩余的半袋料酒，大概刚好满过鸡肉的位置就可以了。
淋入两勺大豆油
开大火烧至沸腾后转中火炖35分钟
35分钟后，加入红椒、青椒焖三分钟
熄火加入适量的葱段、蒜粒点缀，OK啦。。。砂锅有一个好处就是保温性能很好，熄火后端上桌还能看见汤在沸腾呢，有木有。
蒜泥紫角叶
用料：
250克紫角叶
2瓣大蒜
少许一点六月鲜生抽
少许一点料酒
少许（按口味）盐
20克油
做法：
大蒜瓣入主锅，3秒速度6切碎，用硅胶铲刮至锅底。倒入油，设3分钟/V/小勺爆香
爆香结束后，放入紫角叶和所有调料，设3分30秒/V/反转速度1烹煮。
结束后装盘即可。
一起玩转美食
牛油果泥鸡肉卷
最近在减肥 吃点鸡胸肉吧 好吃不柴
用料：
1个牛油果
1勺黑胡椒粉
1块鸡胸肉
4片罗马生菜
1个西红柿
2个鸡蛋
2片麦西恩原味卷饼
1勺蚝油
2-3勺料酒
2勺日本酱油
1勺淀粉
1勺黑胡椒碎
勺橄榄油
可放可不放芝士碎
1勺油
做法：
食材准备 牛油果对切去核碾成泥 如果是很硬的牛油果可在微波炉加热一两分钟使其变软。鸡蛋两个水开后煮五分钟 放凉切片。西红柿洗净切片 鸡胸肉洗净对半切开 比较容易煎熟，腌制鸡胸肉放入料酒 酱油 蚝油 淀粉 黑胡椒粉 拌匀 入冰箱腌半小时 罗马生菜洗净即可
腌制半小时后的鸡胸肉准备下锅煎煮 平底锅加入一小勺油 油温上来以后放入鸡胸肉煮至两面金黄 然后倒入适量水 焖煮几分钟 关火切条
食材准备差不多就这个样子准备卷饼
平底锅不用放油起火 平底锅微热的时候放卷饼烘烤十几秒翻面 我放了一点芝士 （Ps：我真的是在减肥的人吗 哈哈哈哈哈 碎碎念）有芝士的那面不用再翻面煎了 芝士会粘锅
准备铺放食材 顺序你们自己看 牛油果泥我是涂在饼皮上的 你们随意 摆完以后可以来点千岛酱或者你们喜欢的酱汁调味 最后撒上一点黑胡椒碎完工 
卷起来啦 好吃！凉了以后微波炉里加热一分钟还是好吃哟
耗油双菇
这是一道比荤菜还好吃的蔬菜哦！
用料：
1勺蚝油
10朵香菇
2根杏鲍菇
10克生抽
1勺老抽
5克糖
5克淀粉
50克水
2瓣蒜
做法：
切片滑格子
放锅里煎两面金黄，香菇也切片放一起，捞出放蒜蓉和所有调料和水
再放入之前的双菇闷一会儿，好吃爆了