xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪肉松小美版
说真的！当做好时我也惊呆了。真的可以做出这样细碎松软的肉松。味道也不要说了。这才是无添加的肉松。不是说吹！自己看过程看结果......
用料：
300gA猪肉
15gA姜
30-50g（我没放我不吃葱）A葱
一小把A花椒
1个A八角
1汤匙A料酒
750gA水
1茶匙B蚝油
1/2茶匙B盐
1汤匙B老抽
15-20g（给娃吃糖只放了5g）糖
做法：
猪肉买回来分块了。
小美可以当称用
这个盘子大小正合适放上去称了325g猪里脊
将称好猪肉块切厚片即可，放入网锅入主锅加水，末过猪肉即可
5分钟/50度/速度5。洗好了
看看洗出来这肉质。灶台的肉过水是啥样做过饭的人都知道。
40分钟/100度/速度反转。洗好的肉块和A调料放入，我没纱布，所以一起入锅了。
音乐响起，捞起猪肉，沥干水。将肉块和B所有材料放入主锅40分钟/V（涡轮增压/速度3。
就这样肉松就好了！牛叉
不敢相信这么细这么好吃
近距离照
大肉云吞
家楼下的云吞店虽然好吃，但是还是觉得皮多肉少，我家妞喜欢吃肉多多的云吞，所以每次自己做的时候就喜欢多放些肉。妞说为什么我们做的肉馅跟外面卖的不一样呢，我说当然了，人家是做生意的没法比，里面加了什么我们也不懂，但是我们自己做的是干净卫生而且真材实料的，吃起来更放心。
用料：
245克馄饨皮
250克肉
165克花甲螺肉干
1小块姜
适量料酒
适量淀粉
适量盐
适量白胡椒
适量油
做法：
花甲螺肉热水泡软，可以提前早点泡，这样就可以跟猪肉同时搅碎了。(如果没有这个，可以用鲜虾肉，虾皮，干虾仁，如果都没有就在肉馅里加入适量鸡精吧)
猪肉切片，姜切碎
肉片与姜放入绞肉机搅碎
基本搅好的肉馅
螺肉单独搅一下
然后把之前搅好的肉馅继续跟螺肉再搅一下。
再搅好的肉馅里加入适量料酒拌匀
淀粉兑水，不要一次倒入，每加入一次就顺时针快速拌匀，再继续加入再拌匀，我加了三次(没有加完所有的淀粉水，看肉馅有粘稠状态就可以)
加入适量盐，根据个人口味加哈
白胡椒加一点就好
花生油适量
一起拌匀肉馅就弄好了。
自己吃就放肉多一些，不要抠。(皮包完了，还剩一点点肉馅)
先把云吞煮好，再煮一下紫菜汤加入一些酱油，盐就可以了，当然也可以加入一些白胡椒粉味道也是美美的。
把冰冻过的云吞放在牢固的台面上震几下。
云吞一个个脱离盘子，这样可以装入保鲜袋继续冷冻了，下次吃的时候直接煮就方便多了。
啫啫塘鲺
用料：
2条塘鲺鱼
6瓣蒜头
5片姜
5根葱
适量盐
适量糖
适量生粉
适量蚝油
少许胡椒粉
做法：
塘鲺鱼开肚取出内脏，切段，每段约1cm宽，用盐、糖、蚝油和生粉腌味，腌制半小时左右。
姜切成片，蒜剥开，葱切成段。
锅抹干，放入花生油、姜片和蒜，不断翻炒爆香。
放入已腌制好的塘鲺鱼，尽量吧鱼块铺开，保证每块鱼肉能被爆香。铺开鱼块后，大火转中火，把鱼肉煎香。
煎香后，用铲子把鱼块翻转，继续煎煮。
鱼块煎香后放入葱段和胡椒粉，中火转慢火，盖上锅盖约2分钟。
上碟即可食用。
【一人食】快手早餐火腿煎蛋吐司
有烤箱没烤箱都能做的一种快手早餐
用料：
1个鸡蛋
1片火腿
1片白吐司
一点点黑胡椒
做法：
首先准备所需材料 鸡蛋 白吐司 火腿（随意什么品种都可以） 黑胡椒
吐司用刀把中间切掉 如图备用
一片火腿切小块 备用
不粘锅 全程小火（具体看你家火力）
打入一颗鸡蛋 小火
小火 能看出鸡蛋开始凝固趋势 撒入火腿
小火 把刚才切掉那片吐司盖上（也可以不加 这面出来更好看 如封面图）稍微压一压 注意是稍微
翻面 鸡蛋部分已成型 煎吐司面
翻面 吐司面的既视感（小火还是有点热）
装盘 撒上黑胡椒（我必须吃全熟蛋所以翻面了好几次 期间会压一压吐司为了让蛋黄全熟 爱吃溏心蛋的翻个一两次即可）
最后你可以配任何你喜欢的酱 番茄酱 沙拉酱 随意 看你喜欢
（这是没加切掉那片吐司的样子）
配一杯鲜榨火龙果汁 开启美好一天吧～ (๑• . •๑)
简易无油低卡胡萝卜椰香面包
简易菜谱又添新成员！只有两步的面包菜谱，柔软低卡的秘诀在于用浓郁的咖啡取代了植物油。 每2公分的厚片只有约215卡，却有3克的纤维哦~ 菜谱是建立在在谷物早餐上找到的官方菜谱（http://www.hodgsonmill.com/OurKitchen/RecipeList/tabid/540/i/162/Default.aspx），更进一步增加了纤维量，减低了油量，更健康！
剩下的面包还可以来个炖菜, 毫不浪费!(http://www.xiachufang.com/recipe/100017295/)
用料：
1个苹果
2根胡萝卜
大半杯椰蓉
1.5 杯面粉
1.5 杯谷物杂粮 （可用麦片代替）
半杯白砂糖
半杯可可粉
随意杏仁片
随意核桃
2枚鸡蛋
1.5 大勺泡打粉
1小勺苏打粉
2小勺香草精
1小勺椰香精 （可省略）
做法：
将苹果、胡萝卜洗净切丝，与所有其他食材混合，倒入烘烤磨具
180度烘焙40分钟（麦芬的话20分钟）。完成！
小高姐的炒拉条子（非原创纯借鉴）
用料：
1个鸡蛋
做法：
炒拉条在配方：
面团：
中筋面粉：430克，3杯少一点
盐：2克，1/4 小勺
水：250克，1 杯

配菜：
蒜：5-6瓣
洋葱：半个
唐芹：一小把
青椒：2个
西红柿：3个
鸡蛋：2个
西红柿膏：5克，1小勺
生抽：5克，1 小勺
孜然粉：1克，一小撮
香菜籽粉：1克，一小撮
油：适量
盐：适量
1、先来和面，中筋面粉430g、盐2g、水250g，成团即可。这是一个中等偏硬的面团，饧面20min后，揉面1~2min，揉出光面，擀平。如果面团回缩厉害，再饧面5min。不需要擀得太薄。加入10g油，将面团的两面封起来，覆上保鲜膜，饧面2h，让面筋完全放松。
2、准备配菜。蒜5~6瓣儿，切末；洋葱半个，切丝；芹菜一小把，切段儿；青椒1~2个（看大小），去籽切丝；西红柿1~2个（看大小），切块儿；鸡蛋1~2个，打散。热锅宽油，烧至油冒烟，下入打散的蛋液，略微炒散，盛出待用。
3、面饧好了，切成粗条（约20个），滚圆滚细滚长，对折拉开，再对折拉开，感觉面筋紧了，可以在案板上掸/抻两下。沸水下锅煮，面条煮过会变粗一点，5~6根面团可以炒一盘拉条。最后一根面条下锅煮1min，出锅过凉水，沥干待用。此时面条表面光亮爽滑。
4、起锅烧油，炒香洋葱丝、蒜末，下西红柿块儿，加入1勺番茄酱、生抽5g、孜然和小茴香适量。把西红柿炒软，有点番茄酱的感觉，下鸡蛋碎、芹菜、青椒，翻炒几下下面条。出锅前淋1勺油，点一点盐（2g）。
土豆火腿煎饼
用料：
2鸡蛋
少量面粉
大半个土豆
一根火腿肠
2勺盐
20克油
做法：
把土豆切成丝，放入锅里加入两碗水，中火炖7八成熟，放一小匙盐
切火腿，尽量切小
两个鸡蛋打入盆中搅拌，至完全打散，加入面粉搅拌几下后，加入水搅拌成稀糊状（，面粉一定要比蛋液多。）
在步骤三中加入火腿肠，和土豆（土豆水要滤干）加入一小勺盐，和四分之三的油，搅拌均匀
把剩下的油刷在平底锅，倒入步骤四，小火慢煎5到7分，轻轻滑入锅盖里，然后把平底锅倒扣（这么做是为了饼翻面的时候不会散掉。每过五分钟左右就重复这个动作，知道煎制两面金黄，筷子插上去脆脆的感觉就可以了
把煎好的饼切成八块，放在盆中慢慢食用，一道简单美味诞生
牛奶蒸蛋
脱模失败但是还是很好吃，个人喜欢吃凉一点的。
用料：
1个鸡蛋
200克牛奶
做法：
先将鸡蛋打散再放入牛奶，避免溢出
加入牛奶
上锅蒸至凝固。
【视】《知味人生》美食视频（7）花式原味曲奇
今天咱们来做曲奇。
曲奇是饼干类当中必须要掌握的一种。
它的蓬松，主要是由于充分打发的黄油，受热的时候所留下的那些空气空洞带来的。
因此打发黄油就成了做曲奇非常关键的一步。
至于挤花就需要好好练习了。
大家可以在观看视频的时候，多加留意这些重点的步骤。
用料：
130克黄油
90克糖粉
50克鸡蛋液
200克低筋面粉
做法：
黄油室温软化，加入糖粉搅拌湿润后，用电动打蛋器充分打发。
分多次加入鸡蛋液继续搅打，搅打融合后再加入下一次。
加入低筋面粉，用翻拌和切拌的方式搅拌至无干粉状态。
将面糊放入裱花袋，使用大号曲奇花嘴寄出经典圆型曲奇形状。
烤箱预热170℃，上下火15分钟。
年糕鱼包菜蛋黄羹辅食
用料：
一个蛋黄
3片年糕
5克包菜
5克鱼
做法：
包菜选择叶子不要梗
鱼🐠蛋黄   年糕   包菜   
统统一起煮熟OK
红豆乳酪吐司（添加老面法）
方子来自台湾作家胡志宗的《面包食事》，书中很多好方子，这款红豆乳酪吐司我做过几次了，面团里揉进了大量的奶油奶酪，再有老面的加入使面包独具风味，回味无穷。

下面是2个450克吐司
用料：
400克王后日式吐司粉
100克先锋特高粉
40克细砂糖
50克全蛋液
225克老面
50克酸奶
225克冰水
15克新鲜酵母
9克盐
40克黄油
100克奶油奶酪
适量蜜红豆
做法：
干性材料1-3混合入缸，加入全蛋液、老面、冰水和酸奶，低速搅拌；搅拌成团后加入鲜酵母搅拌均匀后，加入盐搅拌均匀后转中速。
搅拌至接近扩展阶段，加入黄油和奶油奶酪，低速搅拌至完全结合后，改中速搅拌至完成阶段。
面团终温24度，进行基本发酵60分钟。翻面延酵30分钟。
分割面团460克/个，滚圆松弛30分钟。
将面团擀开成长方形，铺上适量的蜜红豆，由上向下卷，将面团收紧放入吐司盒中。进行二次发酵。
二发60分钟至八分满，刷上蛋液，在面团中间割一直线，挤上软化黄油，撒上砂糖。上火185度下火220度，中下层入炉烘烤约35分钟。
口味油焖大虾
用料：
150毫升油
2小坨姜
8克冰糖
5支（可任意）新鲜红辣椒
7瓣蒜
4根葱
25毫升生抽
15毫升蚝油
5毫升料酒
600克虾
做法：
虾洗净，去虾线，剪掉嘴巴上的刺，也可只留虾尾，最好是两种方法都留一些，沥干水。
准备要用的材料，我怕辣，最后只用了3支辣椒，除了葱切成长段，其它全部切成末
放100毫升食用油在锅里，烧热到6、7成热，放入全部的冰糖，调成小火，将冰糖全部溶化，油开始起泡泡，倒入虾，开中火慢慢翻炒，让虾全部上色，捞出。
这个样子差不多了，虾熟了7成。
放入50毫升食用油，把辣椒、蒜、姜末全部下锅，炒香。
放入虾，翻炒均匀后，倒入100毫升矿泉水，开大火翻动，收汁，加入葱段，等汤汁快干了，就可以关火了（还可以盖上锅盖让虾在锅里焖一下，更入味）
出锅后，因为冰糖的作用，每个虾都亮晶晶的。
葱油蛏子
家里人不爱吃带壳的蛏子，看到蛏子的“黑线”会反胃，所以记录一下这个做法，最初是看了其他不同版本，调了自己喜欢的口味，鲜得眉毛掉下来。
用料：
700克蛏子
2只小米辣椒 
2根香葱
2勺（不锈钢汤勺）六月鲜特级酱油 
1勺（不锈钢汤勺）料酒 
1勺（不锈钢汤勺）海天蚝油
2勺（不锈钢汤勺）镇江香醋
10克白糖
1勺（不锈钢汤勺）芝麻油
3-4片姜片
2-3瓣蒜（可以不加）
做法：
新鲜蛏子买好后，换水养上，网上说放点盐有助于吐沙，我没这么操作。放了两汤勺面粉，直接搓洗，然后清水养了15分钟，再用牙刷刷壳。
锅里放水煮沸，放入姜片和料酒，倒入蛏子煮熟（非常快就熟了，不用太久）焯水，捞出后开始拨壳，去黑线，摆盘。
小米辣椒切碎（我把里面的籽都倒了，怕太辣，颜色好看即可），葱和大蒜切成碎末。备用
准备一个小碗：把六月鲜酱油、蚝油、香醋、料酒、白糖、芝麻油混合。白糖一定要彻底化开才会提鲜。自己可以根据口味调整。
把小碗里的调料均匀淋在摆好的蛏子上，然后上面撒葱蒜末和小米辣椒碎。
热锅里倒入橄榄油烧热后，直接淋在蛏子上。就可以吃了！
好吃的炸薯条
看电视时必备自制小零食。
用料：
1个土豆
2勺番茄酱
少量盐
适量油
做法：
土豆去皮，切成1厘米宽的方条，用水将表面的淀粉冲洗干净。
锅中到水煮开，下入土豆条煮两分钟，捞出控掉水分。
土豆放到盘里，加入淀粉拍均匀。
锅中倒油加热，调至中小火，将土豆条放入锅中，炸至表面微黄后捞出。火调大一些，待油温略升高后，快速复炸至表面金黄。
炸好后将油沥干，趁热撒上盐。
黑森林
简单的炖菜
用料：
500g黑椒鸡胸
50g胡萝卜
适量洋葱
500g香菇
半勺盐、味精
适量水
做法：
黑椒的鸡胸肉切条，

香菇切条，
洋葱切丁。


胡萝卜切丁，

凉锅放些许油 ，放胡萝卜丁炒半熟
加入香菇炒一分钟，放鸡肉接着炒一分钟。
加水〈淹没材料即可〉，和洋葱。这时候把调料都放好，盖盖子焖3至5分钟就可以出锅了。
(生酮)早餐亚麻籽粉舒芙蕾
甜点万岁≧▽≦看到一个舒芙蕾的配方，就把低粉换成亚麻子粉，味道意外的不错哦
用料：
20克亚麻籽粉
1个鸡蛋
20克淡奶油
适量代糖
椰子油或者橄榄油。
做法：
蛋黄加入淡奶油搅匀加亚麻籽粉，搅拌均匀。静置
蛋白打发的过程中分两次加入代糖，打到湿性发泡，也就是容器倒过来，蛋白不会掉下来。
将两种东西混合。注意手法，不要消泡。
不粘锅中火预热加一些椰子油。
面糊放进锅中。锅边加几滴水。转小火盖盖闷四分钟低粉是两分钟，我的两分钟没好所以加了时间)
用铲子翻面，盖盖子再焖四分钟。

可以出锅啦，我配了一些巧克力酱。巧克力酱的做法是可可液块融化加温的淡奶油加代糖。
再加上一杯柠檬薄荷水，解腻
白菜炒肉蒸面条
用料：
半棵茴子白
半斤猪头肉
2块钱生面条
适量葱丝、姜丝
6颗木耳
适量盐、花椒粉、花椒颗粒、味精
做法：
蒸锅里加水，把面条用凉的食用油搅拌后，平铺在笼布上，开火蒸15分钟
把茴子白、葱、姜、木耳洗净切丝，买卤好的猪头肉切成丝（不用加其它调味料）
热油，花椒颗粒炝锅后捞出，依次放入葱丝姜丝、木耳、茴子白翻炒，加入猪头肉继续翻炒，茴子白八分熟时加入盐、花椒粉、味精翻炒，关火
把蒸好的面加入炒锅中搅拌均匀，再次放入蒸锅，大火蒸15分钟
卤水鸭掌
下酒菜，磨牙菜，年夜菜，家宴菜，这个可以提前一天做好的入滋入味的菜，绝对是居家必备
用料：
鸭掌一份
料酒
姜
李锦记卤水
李锦记红烧汁
做法：
鸭掌洗净剪掉指甲，凉水入锅，焯掉血沫后放入高压锅，倒入所有作料，大火烧开上气后15分钟关火，可即食热的，也可以凉凉后密封放冰箱过夜，第二天吃前2小时提前拿出来，汤汁都变成胶冻冻了
这是冰箱过夜后拿出来的样子，摆上香菜端上桌
降燥养生的白萝卜丸子汤
冬季来临，冷空气袭击，不管大人还是小朋友大部分都会听到轻微的咳嗽声，这时候就要吃点萝卜来润润肺啦～
“在我国很多地方，尤其是广大农村，流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“萝卜小人参”等谚语，这是因为萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利大小便等等作用。”
用料：
1根白萝卜
250g肉馅（猪、羊都行）
适量葱姜末
1个鸡蛋
一大勺淀粉
一小勺酱油
一小勺料酒
适量盐
适量胡椒粉
一小勺香油
做法：
肉馅（猪肉羊肉都可以），白萝卜1根，海鲜菇一点（也可以放别的菇类或者冬瓜）香菜一点。
猪肉剁成肉馅，加入葱姜末。（我把肉馅儿剁好葱姜切末放一起又剁了剁，孩子不爱吃，尽量让他吃不出来）
碗里加入一颗鸡蛋，酱油，料酒，香油，胡椒粉，盐和一大勺淀粉。（不用加水，白萝卜出汁）
顺时针搅打上劲成团备用。
白萝卜用插板插成细丝。
取三分之一剁碎拌入肉馅内，出来的丸子外表紧实内里多汁～
起锅烧油，放葱花（忘拍了）
放白萝卜丝炒一炒，去除萝卜里的辣味。
倒入水，一次性加够。
家里还有点海鲜菇，切了点放汤里调味。
可以一起炒一炒，也可以直接放里面煮。
水开后转小火下入丸子，轻轻推锅底晃动丸子。
丸子成熟，直接喝汤吃米饭的这一步就可以调味了，放盐，胡椒粉，香油调味再放一点香菜出锅。我没焖米饭所以煮了一点面。
成品～
香嫩多汁的大丸子！
老母亲自己的一点要多点香菜！再放点必不可少的灵魂—辣椒油！
大红袍 熏琵琶腿鸡蛋
别样熏菜，不是烟熏腊肉香肠的那种熏。用茶叶和大米熏制的食物，超级有味儿。
用料：
2个速冻琵琶腿
2个鸡蛋
2勺生抽
2勺料酒
适量盐
1个八角
2个干辣椒
差不多20粒，我随手抓的一撮花椒
8克（大红袍）茶叶
一小撮大米
做法：
盐水解冻。
解冻好的鸡腿用剪刀去骨。
鸡腿洗干净，两个鸡蛋洗干净。
加八角、辣椒、花椒、料酒、生抽、适量盐和水煮13分钟左右。
煮好的鸡腿肉和鸡蛋。
茶叶一包，一小撮米。
茶叶和大米铺在锅底。
鸡腿肉和鸡蛋放在蒸盘上。
因为我的蒸盘跟锅口一样大，下不去，所以用大碗扣住。刚好碗跟锅一样大。
中小火熏10分钟左右即可。
熏好的鸡腿肉鸡蛋切好，可以蘸酱汁吃，直接吃也很好吃😋
小视频。
牛骨拉面
用料：
日式拉面
牛骨
熟牛肉或熟牛舌切片
青菜
葱段
胡萝卜
盐
生抽
胡椒粉
料酒
姜片
醋
做法：
牛骨焯水然后用冷水冲掉浮沫，放入冷水锅中
冷水需足够多中途不要添水，再加入葱段和姜片和胡萝卜段，一点料酒和醋，炖足4个小时，拉面的汤头就算熬好了。
日式拉面煮熟捞出，冷水浸泡备用。
碗底铺上焯好的青菜和葱花，熟牛肉片或熟牛舌切片，加入适量生抽，盐，胡椒粉，糖等调味料。
放入捞出的拉面，浇上滚烫的牛骨汤头和胡萝卜片，拌匀即可食用。
简单十分香椿鸡蛋饼
用料：
1把香椿
1个鸡蛋
适量盐
做法：
香椿叶一把洗干净控水 可以用手攥一下稍微挤挤
切碎 打入一个鸡蛋
搅拌 加盐 适量就好
平底锅少油 热锅热油 倒入香椿蛋液
一面煎至定型 翻面  整个煎饼的过程不到两分钟 非常简单 适合一个人吃呦
蒜蓉蒸竹蛏
用料：
适量竹蛏
适量大蒜
适量姜
适量葱
适量红辣椒
适量料酒
适量蒸鱼豉油
做法：
竹蛏壳洗净。
竹蛏去边丝，洗净里面。
切蒜末。
锅里炒蒜末。
将竹蛏摆好撒上蒜末，淋上料酒，锅里蒸10分钟。
蒸好后淋上蒸鱼豉油，撒上葱、姜和红辣椒。
锅里烧油热后淋到蛏子上即可。
干锅花菜
用料：
500g花椰菜
100克五花肉
两枚朝天椒
一根香葱
8克盐
15ml油
6g味好美味满香复合调味料
2瓣蒜
做法：
花菜掰小朵，洗净，过沸水焯一下，五花肉洗净，切片，朝天椒切小粒，香葱切段，蒜切片。
锅中倒入油，烧至五六成熟，下朝天椒，蒜爆香，下五花肉翻炒变色，下花菜翻炒均匀，加入盐，味好美味满香复合调味料，炒匀，最后下葱段翻炒，即可出锅。
芋儿鸡
用料：
500大鸡腿
姜，蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱
杏鲍菇，芋头
生抽，糖，盐，鸡精
做法：
鸡腿切丁，尽量切的小一点，好入味，生姜，大蒜切末，干辣椒切段，放入碗中，
鸡丁倒入料酒，盐，姜，腌制10分钟，把芋头切好，用清水煮。尽量煮的的软一点
炒鸡丁，把水分炒干。
加入调好的调料，加入豆瓣酱，翻炒，加入开水，水煮干后，加入芋头，加水，继续大火煮，水半干后，加入杏鲍菇，等杏鲍菇熟后，起锅，撒上芝麻，
山西必点过油肉
回家吃饭当然少不了一盘过油肉了，家庭聚餐最佳下饭菜！百分百好吃😋
用料：
木耳
里脊
淀粉
1个鸡蛋
1个大辣椒
胡椒粉
五香粉
十三香
1个洋葱
盐
生抽
老抽
老陈醋
大葱
生姜
做法：
里脊肉切片，大概3到5毫米左右
我家用的干木耳所以需要提前泡发，早晨泡中午用正好。
里脊肉中加入淀粉，一个完整鸡蛋，料酒，盐腌制半小时，让肉能够都挂上汁的浓稠度即可
最重要的一步！过油！倒入较多油开火烧至放入筷子，筷子周边冒泡即可下肉。下肉时要将火调整为中火。
迅速搅拌让肉分离，如果觉得还是火太大可以将锅离火，肉变色即可出锅备用，出锅是浅黄色的，忘记拍照了
大辣椒洋葱切成这样的块状
倒油放入切好的葱花和姜片爆香，再放入所有的配菜炒至微熟
放入过好油的肉，这是刚放入锅中拍的照片，之前拿步基本肉过到这个颜色就可以了。翻炒一会儿以后加入少许盐，胡椒粉，十三香，老抽，生抽，醋，翻炒至调料均匀且都熟了之后就可以起锅啦！
成品大概就是这个样子啦！很好吃！过年比点菜！有时候饭店做的还有有油炸小花卷放进去我觉得也很好吃😋。
太妃组--焦脆过人（果仁）面包条
喜欢吃方包，又想变换不同形状和口味，你绝对要试试这个吃法！香脆的果仁加上雀巢鹰唛太妃奶酱，再配个咖啡中和甜度，一切都刚刚好！除了当下午茶还能作为派对小吃！
用料：
1首先你要有块漂亮的方包
随意然后是不同的果“人”
1个还要有一只很小的初生蛋
一瓶最后当然是等了很久的主角太妃酱
做法：
备齐简单到不能再简单的材料
面包切成美美的条状
（幼儿园小朋友都能完成的任务）
刷上蛋液
～重点来啦！！！
我用全蛋，因为节省的人不想浪费蛋白！
如果想烤出来颜色更金黄，可以只用浓情化不开的蛋黄！

用最豪气的方式洒上果‘人’
烤箱180度
我的烤了10分钟！
自己看颜色啊！

用最迷人的姿势淋上太妃酱
不用客气
开动吧！
台式土凤梨酥（100%菠萝馅）
很多年前曾经看过一部台湾的纪录片，片中有一段关于凤梨酥的介绍，说正宗的台式凤梨酥馅要经过五六个小时的熬制，这句话像烙印一样刻在了我的心底。去年我第一次做凤梨酥时，能找到的所有菜谱都是打碎果肉、挤干汁水，快速炒制出凤梨馅，但这不是我想要的，果肉被暴力打碎以后纤维尽失，没有经过小火慢熬浓缩的果肉精华，一定会丧失它最美妙的滋味！所以我的凤梨酥馅都一定是要原汁熬制，果肉在小火慢熬中一点点融碎，纤维得到了最大程度的保留，汁水慢慢浓缩成最浓厚的果酱，这样经过五六个小时精心熬制的馅可以牵出最完美的金丝，丝丝晶莹剔透，口感绵密Q弹，同时也保留着菠萝微酸的香醇美味, 及其纤维等营养价值!
用料：
…………………………酥皮材料
250g黄油
40g糖粉
40g奶粉
20g杏仁粉
60g鸡蛋
300g低筋面粉
25g中筋面粉
…………………………菠萝馅
1600g菠萝肉
250g冰糖
160g麦芽糖
做法：
第一步：熬馅。
将菠萝去皮，去除所有钉眼，洗净。
菠萝肉切成丝，硬芯单独切出来用料理机打碎。
这是打碎的菠萝芯和切好的果肉
将果肉倒至锅里, 此时再检查果肉, 若有残余的钉眼或种籽要挑出来!
检查好后加入冰糖, 开中小火慢慢熬制果肉，至水份收干后改小火，中途注意多搅拌，以免糊底。
经过长时间的熬制，菠萝肉渐渐溶碎，水分变少，此时加入麦牙糖継续翻炒, 炒至颜色变成金黄色且呈粘稠状(参考下图)即可关火, 放凉备用!
炒好的馅色泽金黄，果肉丝丝晶莹剔透
第二步：制作酥皮
黄油室温软化后, 用电动打蛋器撹打至颜色变浅体积变大, 将蛋液分2-3次加入, 每一次均撹打至完全吸收再加。
筛入糖粉,奶粉,杏仁粉,用刮刀略拌匀，再筛入面粉, 用刮刀翻拌按压至干粉变少, 倒至桌面, 改用双手按压成团，并稍微揉一下让面团更好的吸收油脂，注意不要过度！揉好的面团覆保鲜膜松弛30分钟。
第三步：分割包制
菠萝馅分成15g/个待用
面团分割成21g/个。
面皮擀开或用手按压成椭圆状, 放入菠萝馅(也捏成椭圆状), 收口后搓圆使面皮厚度尽量一致, 放入长方形模具里。
模具四个角先用手指推压到位后, 再用手掌按压紧实, 翻面再用手掌按压一次, 让面皮推满模具四个角且表面平整, 注意不要漏馅。
第四步：烘烤
烤箱预热180度，将做好的凤梨酥放入烤箱中层, 烤10分钟后取出翻面, 再烤10分钟, 再翻回正面, 此时若已上色即可, 若未上色可再烤几分钟! (每个烤箱温度有所不同，请根据自己烤箱的脾气设置合理的温度和时间)。
 将烤好的凤梨酥脱模。（烤好以后凤梨酥会适当收缩，轻易即可脱模）
烤好的凤梨酥外皮酥香，奶香浓郁，馅心色泽金黄，晶莹剔透，
绵密Q弹，酸甜适口。
美美的凤梨酥
再来一张
煮西米
用料：
适量西米
适量水
做法：
锅中加入西米4倍的水量，大火烧开后放入西米。
搅拌一下，水翻滚后全程中大火10分钟后沥出，不用冲水。米粒中间有白芯。
锅中另加入4倍开水，水翻滚后倒入沥水的西米，无需搅拌。盖上锅盖中小火10分钟后，关火，焖至无白芯，捞水清水冲洗几次即可。
蟹粉玉子豆腐 by wqy
用料：
3条日本豆腐
适量淀粉
1只蟹
2汤匙青豆
适量糖
适量白糖
适量料酒
适量醋
适量姜
做法：
 蟹 洗净 

取一口锅 加2片姜1汤勺料酒 放入蟹煮熟后拆蟹肉
青豆 取2汤匙 洗净 

取3片姜 洗净 切姜末
热锅 冷油 

油热 加入姜末 爆香

加入 蟹肉 翻炒片刻

加入 半小碗水
加入 玉子豆腐 用锅铲将豆腐戳小块

加入青豆

加1汤匙料酒、1/3汤匙醋、1小勺糖提鲜

待水大滚 青豆熟了

取2汤勺淀粉 加少量冷水调匀 倒入锅内 翻炒勾芡

加适量盐调味 出锅
生蚝虾仁香菇粥
最近超爱生蚝 ，之前总是烤 煎 想换个口味试试。尝试一下海鲜粥，味道相当满意。
用料：
200克虾仁
3朵香菇
10只生蚝
半杯大米
2片姜
少许橄榄油
1根香菜
少量白胡椒粉
适量盐
少许生抽
少许料酒
适量淀粉
做法：
香菇切成丁锅里放橄榄油爆炒一下。
虾仁滴点料酒生抽放少许盐，淀粉抓一下（这样比较嫩）
新鲜生蚝滴点料酒放点姜丝静置一会。
米洗净泡一会下锅煮大约半小时 把刚才爆炒的香菇先放下去。
大约过了十几分钟，放虾仁和生蚝煮一会，放半勺盐，少许白胡椒粉 关火之前放少许香菜。
鲜美的生蚝虾仁香菇粥就好了
菜肉包子
包子是我们北方人的最爱，但来南方混的十年很少静下心来做包子……难得做一次就做北方人喜欢的馅料吧！
PS：馅料可自己随心所欲搭配
用料：
400克面粉
180牛奶
20温水
4克酵母
4克盐
少许，可不加白糖
包子馅
1个土豆
1个胡萝卜
150克豆干
1根蒜苗或者葱
200克五花肉
100克粉丝
做法：
包子皮的用料都放一个盆，酵母温水化开，一起揉，揉至光滑，保鲜膜盖起来发酵
发酵至两倍到三倍大时准备馅料，五花肉切丁，豆干，土豆，胡萝卜切丁，蒜苗切的尽量小，锅里倒油五花肉走油，加一勺豆瓣酱，加上盐，生姜末，生抽拌匀！可加饺子料和鸡精，我们给孩子吃的，没有加，也很好吃！
面团拿出来排气揉至光滑，分成16 等份，擀圆形开始包吧！擀的时候注意四周擀薄，中间要厚，否则会露馅出来！包的时候想包子漂亮多褶子，15个左右就很漂亮了！
包好的包子静止二十分钟上锅蒸！注意锅里水要烧开，蒸的包子好！大火十五分钟关火后五分钟再打开锅盖！
圣诞天使草莓蛋糕卷
圣诞到了！甜点来一发！草莓蛋糕~
用料：
0.75 cup蛋糕粉
9个蛋白
1.5 茶匙香草精
0.75 茶匙塔塔粉
1 cup + 2 汤匙白砂糖
1汤匙糖粉
内部填充：
2 cups鲜奶油
6 汤匙糖粉
1 茶匙香草精
3 cups草莓
做法：
拿一个大的碗，放入蛋白，在室温下放30分钟
把香草精和塔塔粉放到蛋白的碗中，用打蛋器打发
慢慢放入糖，一次放两汤匙，打到细腻，致密，有光泽的，拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜
把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，把面糊尽量的抹平，用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出
预热烤箱175度
把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸撕开，等待蛋糕冷却
与此同时，用一个碗放鲜奶油+糖粉+香草精打发至不流动，适合卷起的程度，放入切好的小块草莓
奶油涂抹在蛋糕片上，如图，起始端和两侧涂满，起始端偏厚，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂
先撕去底部的烘焙纸，然后烘烤时的表面冲下，在底部再垫一片新的烘焙纸，连同烘焙纸带蛋糕片的起始端一起掀起约5-6cm，然后稍稍卷起，接着，蛋糕片的起始端还是卷起的，但蛋糕垫纸可以考虑让它恢复放平，徒手快速地将蛋糕片顺势卷起即可；卷起后，可以包烘焙纸冷藏或冷冻一会，让它定型更好后切块
最后撒上糖粉，放上草莓装饰~大功告成！
媲美炸鸡之韩式炸花菜
近两年悄悄流行起来一种食材，堪称比肉还好吃，健康美味，素食者福音。它就是花菜！

恕我小时候挑食，花菜其实一直是我食物光谱里和五仁月饼般的存在。因为花菜不容易入味，生熟很难掌控，太熟的话会有一种蜜汁老人味lol 最高境界也就是加了辣味的干锅花菜，但我还是没那么喜欢。直到尝试了炸花菜，并用了我很喜欢的韩式炸鸡翅的烹调手法，突然间炸花菜变得无敌美味，专治不爱吃花菜人士。
用料：
1个花菜
2勺盐
2勺五香粉 
2瓣蒜瓣
1勺鸡精
80毫升中筋面粉
1勺泡打粉
120毫升地瓜粉
4勺韩式辣酱
2勺韩式辣椒面
1勺酱油
1勺米醋
3勺白糖
做法：
西兰花切小块。
用盐、五香粉、蒜末腌制15分钟
倒入泡打粉和中筋面粉；
加少许水上浆；
再裹上地瓜粉，会很脆；
油锅烧热，炸第一遍约5分钟，取出晾一小会儿；
复炸！炸第二遍可以让花菜更脆！韩式炸鸡都是这个做法，无敌脆！
另起一锅，下韩式辣椒酱和辣椒面、酱油、米醋，2勺水，中火至液体粘稠；
倒入花菜，迅速均匀裹上酱汁；
完成装盘！
希望大家喜欢💕
巧克力草莓慕斯
自己最常做的一款蛋糕，简单易上手。
用料：
50g蛋黄
80g蛋白
40g低筋面粉
10g可可粉
40g牛奶
35g玉米油
40g细砂糖
5g玉米淀粉
200g淡奶油
10g吉利丁片
300g草莓
20g糖粉
做法：
准备好所用原材料。
准备好所用原材料。
将蛋黄、玉米油、牛奶打成蛋黄糊。
将低筋粉和可可粉混合筛入蛋黄糊。
将面粉和蛋黄糊充分进行搅拌乳化。
将蛋白打发至蛋白霜。
将蛋白霜和面糊进行搅拌至无气泡。
将搅拌好的面糊倒入6寸模具。
160度上下管烤35分钟。
蛋糕放凉脱模后进行切片。
将草莓糊与泡软的吉利丁片搅拌均匀。
加20g糖粉将淡奶油打发至稍微粘绸。
将草莓对半切开后沿模具围一圈铺在蛋糕片上。
将草莓糊和淡奶油充分搅拌均匀后倒入模具。
再放上一片稍小的蛋糕片。
倒入剩下的草莓慕斯糊。
放入冰箱冷藏一晩后取出脱模后进行装饰。
包装后可以送走了。
春笋炒五花肉
自二嫂来到了就爱上了笋，无论冬笋还是春笋，因为她娘家盛产。。。今天在超市见到有卖，果断就买了。很普通的家常做法，不喜勿喷哦，因为只想学学菜谱如何写。
用料：
克五花肉
勺酱油
克盐
勺生抽
瓣蒜
根春笋
做法：
春天少不了的一道菜，爽脆，老少都喜欢
一层层剥去外壳就只有这丁点了
因为笋很嫩，拿削皮刀就能削的很完整又不浪费
有些人说不用淖水，但据查资料显示春笋有难溶性的草酸，会诱发一系列的并发症，我选择了淖水。冷水下锅，把切好的笋片放入煮开。
煮开后连水一起倒入盆中浸泡
五花肉也是淖水切薄片，淖水没有拍图，也是冷水下锅哦。备少许蒜
油锅烧热放五花肉跟蒜一起爆炒
炒好五花肉后倒入沥干水的笋片继续翻炒
最后加入盐，少许酱油即可出锅。家人不吃辣椒️就放几粒葱花点缀一下。
蛋黄溶豆
做了几次了娃挺爱吃，八个月已经出了7颗牙，什么都爱吃，现在都要自己拿着吃，小小溶豆入口即化，饿的等不及的时候给她几个能老老实实等着饭做好，一个个自己捡着往嘴里放还能锻炼精细动作发育，昨天问他爸溶豆还有吗，要不要做？他爸说够，今早上奶奶告诉我溶豆不够吃了，把溶豆瓶拿了出来，就剩几颗了，爸就是爸，有就行，够不够吃随缘，今早上吃完早饭趁还有时间赶紧给娃烤了一盘。今天下雨这娃随他爸下雨天爱睡懒觉，这会还没起……
用料：
3个蛋黄
18克奶粉
几滴柠檬
做法：
蛋黄蛋清分离，8个月还无法吃蛋清，为了娃不过敏，我把蛋清去的干干净净，把包裹蛋黄的膜也去了，所以看不到完整蛋黄了
8个月宝宝可以放1-2克糖，我用一段奶粉，2段以上可以不用放糖，前辈经验3段以上奶粉不建议用消泡，滴入几滴柠檬汁开始打发蛋黄，蛋黄少用小底容器，否则后果自行脑补
打8-10分钟，打发到蛋黄能写出8字不消失就证明蛋黄打发好了
奶粉过筛，放入打发好的奶黄糊中
上下翻拌，不要画圈，容易消泡
放入裱花袋，裱花袋记得放杯子里，这样好往里面倒倒蛋糊
装进裱花袋，剪比牙签大得口就可以操作了
开始挤豆，中间要留有空隙，挤得时候就可以预热烤箱了
上下火100度中层14分钟，中途不要开烤箱，容易造成空心和塌陷，烤成大饼别怪我
火停马上出烤箱，不要等待，要是不脆再补烤1-2分钟
晾几分钟赶紧装瓶密封，容易回潮，夏天更甚，娃几天口粮有了
香菇肉饺子
如果有韭菜还是放韭菜好吃
用料：
肉馅、香菇、葱姜、香菜、鸡精、盐、鸡蛋、香油、饺子皮、酱油、蚝油（要是喜欢香一点可以加点荤油进去）
做法：
准备材料
煮香菇
配料切末
配料放入肉馅
加入调料
搅拌
加入香菇搅拌
搅拌均匀
包饺子
烧水
下饺子
开吃
千层葱花饼，葱油饼
用料：
400克面粉
260克凉水
10克色拉油（花生油也可以）
5根葱花（香葱）
3克盐
做法：
面粉和水放一起

用筷子搅拌均匀
没有干面粉后
用手揉成团
对，没错，面团很软很软，粘手那种
面越软，饼越软，所以如果觉得太粘手，那就抹点油在手上，继续揉
揉成这样就可以
看，很软的
盖上盖子，静置10分钟
然后手上抹油，用拳头揣，就是拳头没错咯
多揣几下
我因为手上有伤口所以戴了手套
揣一两分钟就可以啦
然后静置一小时左右
静置久一点也没关系，久一点，面粉韧性更好
静置好的面，倒出来，不要揉，不要揉，不要揉
弄上浮面，直接擀
擀成大饼
倒点油涂抹均匀
盐涂抹均匀
撒葱花
这一步忘记拍照咯😜
卷起来
边扯边卷
这样层数多
卷好咯
也可以分成几段，做小饼
我比较懒惰哈，锅也比较大，所以没分
盘起来
把尾巴藏起来，压下面😂
擀成圆饼
锅里放油
放入饼
小火哟，小火
盖上盖子
翻个儿
看看下面
也是焦黄焦黄的
出锅
出锅咯
切一刀
再来一刀
层数很多哈
再来两刀
进盘子吧
你也试试吧，很美味哟！
土豆花菇炖鸡
用料：
4个土豆
半只鸡
3干花菇
适量酱油
适量蚝油
适量料酒
适量麻油
适量白糖
适量盐
2片香叶
3个八角
1块桂皮
4个蒜头
4片姜
1个洋葱
适量小葱
做法：
锅下油爆蒜，姜，桂皮，香叶，八角，依次再加入洋葱，花菇，炒出香味
把鸡肉放入锅中，煎一会会，然后加入所有调味料，翻炒均匀
接着倒入切块的土豆，翻炒片刻，加入开水，到盖住一半的食材。调小火盖锅焖煮半个小时左右。
开锅撒上葱段就可以食用啦
炸牛肉条
用料：
肥瘦500克牛肉
100克酱油
50克白砂糖
50克花生油
3克盐
1克味精
10克番茄汁
做法：
把牛肉横纹切一指粗长条，拍松，将牛肉与酱油、砂糖、盐、味精搅拌在一起，腌5分钟2。把花生油倒入锅内，用旺火烧至起烟，然后放入牛肉条，炸至牛肉条呈金红色，即捞起沥干油3。把炸好的牛肉摆在碟上，再淋上番茄汁，即可食用
制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约200克
小米锅巴（越嚼越香）
想起小时候吃的太阳锅巴，真的是有小米在里边！自己做更加是真材实料！越嚼越香！
用料：
150克小米
100克面粉
20克芝麻
1个鸡蛋
2克五香粉
适量盐
做法：
小米提前一晚上泡好！
小米控干水分，加入黑芝麻，鸡蛋，面粉，五香粉，盐，和成面团！
面团醒发10分钟！
檊成薄片，越薄越好！切成正方形小块，用叉子扎上几个小孔！
油热炸锅，慢慢炸至酥脆即可！全程小火慢炸！
出锅晾凉后装入密封袋或密封罐！
一滴汤汁都剩不下的西红柿炖牛腩
用料：
1000克牛腩
3个西红柿
1根香芹
3片姜
5克盐
5克糖
1勺生抽
180克茄汁黄豆
3个八角
3克小茴香
1根葱
6瓣蒜
做法：
牛腩切成约3×3厘米的块儿，西红柿用开水烫后剥皮切块，香芹切成约2厘米的段。
牛腩冷水下锅汆水打沬，捞出倒入高压锅，加清水没过牛腩，加入姜，葱，大料，小茴香，盐清炖四十分钟至软烂，滤出杂质，捞出备用。
锅内加花生油50克，下入葱花炒香，依次加入番茄酱50克，番茄沙司30克，西红柿丁，茄汁黄豆180克，翻炒均匀，煮2分钟
倒入牛肉原汤和熟牛腩块，加入糖、盐调味，中火慢炖10分钟。最后加入蒜末，香芹段，即可出锅。
肉沫烧毛豆
用料：
400g毛豆
100g 肉沫
3颗小红椒
生抽
料酒
耗油
生粉
盐
鸡精
大蒜
做法：
将肉剁成肉沫.加入生抽一勺，料酒小半勺.耗油小半勺.生粉适量，捏拌均匀备用(一舨做菜前十分钟腌制)
锅里放水.放入毛豆煮至六七分熟，捞起备用。
锅热放油.倒肉沫翻炒散开，加入蒜沫和小红椒
蒜沫出香味后放入毛豆翻炒，加盐.放适量水闷会儿，开盖放适量鸡精，起锅。
粉丝蒜蓉蒸大虾
周末时光
用料：
10只虾
1把粉丝
蒜沫半碗蒜
半碗剁椒
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量油
做法：
挑虾线，开背平铺在泡好的龙口粉丝上，淋上适量料酒，混合剁椒蒜末，填加到开背的大虾上，上锅蒸5分钟
五分钟后出锅，倒上适量蒸鱼豉油
起锅烧油，热油灵魂浇淋在大虾上!完成!
凉拌脆口鸭肠
夏天来一盘凉拌脆口鸭肠，很开胃哟！
用料：
克鸭肠
葱丝
姜丝
酒
醋
调料……以下材料混合
盐+蒜末+姜末+生抽+香醋+糖+辣椒油+芝麻油+花椒油
白芝麻
粒花椒
做法：
鸭肠清洗干净，剥去肥油，切约15厘米长的段，用自来水泡一个小时。
烧开水，放入姜醋酒，把鸭肠放水中焯一下，待鸭肠微微卷起，立马捞起来放入事先准备的冰水里（我一般焯15秒，如果没有冰水用凉开水代替）
把鸭肠捞起来沥水装盘，淋调料拌匀，撒葱丝姜丝。起油锅放入花椒烧热油浇葱姜丝“滋滋”响，再撒一小把熟的白芝麻即可。
🔥适合夏天吃的清凉菜苦瓜煎蛋❗️
炎炎夏日没食欲那就来点苦瓜美食吧！清热消暑，健脾开胃，夏天可以多吃苦瓜营养多多！
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
少许盐
1勺生抽
1勺白胡椒粉
少许蒜蓉辣酱
做法：
1⃣️苦瓜切片水开焯水一下捞出沥干
2⃣️用刀给它剁一剁细碎，鸡蛋打散加入苦瓜碎，加入盐生抽，白胡椒粉给它搅拌均匀
3⃣️锅里放少许许油，油热倒入鸡蛋液摊成一层薄饼煎至底部金黄，翻面继续煎至金黄即可关火

煎好了可以直接吃或者涂上一层蒜蓉辣椒再吃，反正怎么吃都好吃😋
刷上一层蒜蓉辣椒吃起来别有一番滋味！真的很好吃
开胃消食山楂片
酸酸甜甜的山楂片，最是开胃消食，大人小孩闲时来两片，既开胃，又解馋！
用料：
800克新鲜山楂
100克冰糖
400克白糖
几滴柠檬汁
做法：
山楂加两勺盐搓洗干净
去核，至于用什么去，就看自己有什么合适的工具了，什么勺子啦、笔头啦什么的，我用的这个是开酒的。切开的山楂要用水泡着哦，不然会氧化变色，不好看。
洗好的山楂倒入锅里，加入冰糖、白糖、柠檬汁、水（浸过山楂多一点点，太少的话料理机打不转，多了不好煮干）
煮开五分钟后关火，用料理机打成浆，过滤一下备用
倒入不沾锅小火翻炒，要一下翻哦，小心糊了，最好戴上手套，不然很容易溅到手，最好用不沾锅哦，铁锅会有铁秀味。
炒到这样不容易流下来就可以了
盒子刷上油，把炒好的山楂酱倒入盒子里整平
放凉后倒扣出来切片
摆好，烘干机60度，我这个切得比较厚，烘了6个小时。也可以放烤箱，100度烤，至于时间，自己把握，要干一点就烤久一点。
六个小时后，已经烘得很干了，酸酸甜甜的，超好吃。
创新虾饼
2020.10.01
今天是国庆节也是中秋节，两个人的小日子还是要有仪式感。试个创新菜。

食材量控制不好，做的有些多，万一失败了呢？好在效果还不错，就是虾丸变开口笑虾饼了。
用料：
约150克小虾皮
2个鸡蛋
约120毫升水
约30克红薯淀粉
约6克烧烤粉
约300毫升油
做法：
洗净的小虾皮
把2个鸡蛋，1/3的虾皮和一半的水放入料理机，按破壁键。
再次重复上一步把剩余的小虾皮和水分两次加入料理机，按破壁键进行破壁搅拌。
倒出所有食材，加入红薯淀粉搅拌均匀。
再加入烧烤料搅拌均匀（也可以不放）
油烧热，开小火，用小勺挖虾馅，整理成圆球状放入油锅里，一面定型后翻面煎至两面金黄即可。
捞出的“开口笑”虾饼。
另起锅开中火，加水漫过虾饼。
自种的小青菜
水开后，炖两三分钟汤变成奶白色。
放入清洗干净的小白菜。
约一分钟后美味即享。
家常酸辣面
做泡生姜汁多了，就做点酸辣面，
用料：
3杯面粉
250克水
少许盐
1台九阳压面机
做汤汁的菜菜
2个西红柿
少许小葱
1个蛋
少许辣椒酱
做法：
1平杯✖️3
放盐化开
盐
240水
放入设备开动不管了
压好了
成品
搅拌一下开始吃……
海参鸡蛋羹
用料：
海参
克
一根海参
2个鸡蛋
适量生抽
少许
小葱
随意香油
适量食用油
做法：
原本没有打算写菜谱，在做这菜的时候就没有拍照，这两天有厨友在问这个海参鸡蛋羹的做法，所以还是写一下吧。

做法：1，将鸡蛋打入大一点的碗中，加入和鸡蛋等量的凉开水或者凉水，注：（水多一点点也是可以的）用筷子将鸡蛋打散，打至蛋清和蛋黄均匀混合在一起，没有凝结块状
做法：2，取一个干净的盘，用漏网过滤掉蛋液中的杂质和气泡，保证液体表面光滑平整，蒸出来的鸡蛋羹会更加光滑细嫩
做法：3，蒸锅注入水，待水沸腾后将蛋液放入蒸锅中，大火加热，蒸约8分钟，泡发的海参切块焯水，待蛋液凝固后，将海参码在鸡蛋羹上面，盖上锅盖，再蒸2分钟
做法：4，起锅入油，和少许生抽煮至沸腾后关火备用
做法：5，海参鸡蛋羹出锅后，浇上酱汁，洒上葱花即可享用，也可以滴上几滴香油。
光滑细嫩的海参鸡蛋羹就可享用哦！
㊙️丝滑浓香牛奶玉米好喝的秘诀➕快速剥玉米粒的方法
健康营养又好喝的牛奶玉米糊，隔几天必做的，因为宝宝爱喝👧
大米是关键，一小把足够惊艳口感；
用的甜玉米🌽，无需加糖，也是甜甜的
用料：
500ml牛奶
1根玉米
50-60克大米
适量水
做法：
玉米🌽剥皮洗净摘掉玉米须，切玉米粒，大米淘洗干净；
牛奶，玉米，大米一起放豆浆机里，然后加水到最高水位线1.2L处（我的豆浆机是1.2L的，这个口感正正好）豆浆机不一样的，可自行调整水量；
启动豆浆机选择米糊功能，打好过滤掉玉米皮渣，就是香浓的玉米糊啦！
韭黄炒鸡蛋
用料：
14根韭黄
3个鸡蛋
一勺盐
做法：
鸡蛋打液加半勺盐
韭黄洗净，切3cm段
热锅冷油炒鸡蛋，捞出。
炒韭黄，放半勺盐，下炒好的鸡蛋，韭黄软了就可以
葱香烤肠 咸司康
用料：
200克低粉
10克糖
3克泡打粉
3克盐
50克黄油
70克水
1个（45克）全蛋
40克烤肠
50克香葱
做法：
低粉、糖、泡打粉、盐混合
黄油切小块，略软化加入面粉中搓匀
加水，全蛋45克，（剩下刷表面用）拌匀加烤肠，葱成团，擀成饼，折叠2次丰富口感，整形成2厘米厚圆饼，对角切成6块小三角
放油纸上，刷蛋液，上下火200度烤15分钟，取出晾凉即可
提拉米苏（无水蛋糕底）
一般的提拉米苏是手指饼干蘸咖啡的，我不太喜欢咖啡，所以做了蛋糕底的，也很好吃，加了一点咖啡粉，淡淡的咖啡味
方子是从下厨房一个大佬那里拿的，但是我做了一点改动，比较适合我的口味
蛋糕底如果没有低筋面粉，可以普通小麦粉加玉米淀粉比例为4：1（家里低筋面粉用完了，我就是这么做的）
此方为一个八寸模具，但是我做了两个六寸的
用料：
3个鸡蛋（蛋糕底）
50克低筋面粉（蛋糕底）
50克+30克细砂糖（蛋糕底）
15克可可粉（蛋糕底）
5克咖啡粉（蛋糕底）
60克油（蛋糕底）
2个鸡蛋
75克水
75克糖
250克马斯卡彭芝士
150克淡奶油
2片（一共10g）吉利丁片
做法：
先准备吉利丁片两片，剪碎泡水放一旁备用
咖啡粉可可粉低筋面粉混合好放一旁备用
三个鸡蛋蛋黄蛋清分离，新手一定要注意，蛋清的盆一定要无油，其实有一点点水是可以的，我打发过，但是尽量还是保持无油无水，蛋清冰一冰容易打发哦。
蛋清中加入几滴柠檬汁，分次加入50克糖，打发至提起有小弯钩，放一旁
蛋黄加入30g糖打发至双倍体积，发白，浓稠，打发的时候容易溅出来，可以放量杯里面打发
蛋黄液中加入60克油，搅匀（关于油，我觉得橄榄油花生油都可以，不用非要玉米油，我用的是多力的葵花籽油）
把一部分蛋白霜和蛋黄液搅匀，然后把蛋黄液加入蛋白霜中，搅匀，这里的搅匀是切拌式的手法
拿出刚才混合好的粉（咖啡粉，低筋面粉，可可粉），过筛至糊中，搅匀，动作一定要快准狠，也不一定非要过筛，我是直接分次倒入的，要用切拌式的手法，打圈会消泡
倒入模具中，我这个是六寸的模具，八寸的也可，一个八寸等于两个六寸的量，我家烤箱温度比较高，我是盖上锡纸160度45分钟。具体几分钟计算不了，烤的时候中间跳闸了，大约摸烤了45分钟，还是看自己家烤箱的脾气
无水蛋糕就做好啦，软绵绵的，还有咖啡的味道哦。把蛋糕分成4片，放一旁冷却一下。切片没有拍，大家自行想象一下
另取两个鸡蛋，蛋清不要，蛋黄用打蛋器打发至发白，浓稠
75g水和75克糖加热至沸腾，沸腾马上离火
慢慢加入到蛋黄糊中，可以拿打蛋器边打边加，不要一股脑的倒进去，除非你想喝蛋花汤，蛋黄糊的状态会变得有点发白，不用担心，继续
250g马斯卡彭芝士中加入准备好的吉利丁液，用打蛋器搅打均匀，然后加入蛋黄糊中
用打蛋器搅打均匀，再取200g淡奶油打发至可以画花纹，加入刚才搅打好的糊中，再次搅打均匀
然后就可以加工啦！放一片蛋糕片，再放一层糊，把模具震一震，让糊在模具里分布均匀，表面变平，然后再加蛋糕片，再加糊，再震。这个量可以做两个6寸的提拉米苏
赤峰对夹
对夹是赤峰的一种特色食品。赤峰地区生产此种食品的店家较多，其中以复生隆对夹最为有名。对夹源于一种“杈子烧饼”，其用一定比例的油水和面，外用小米面或糜子面擦稣，并涂以酥油，食前火烤片刻既成，内夹熏肉，外焦里嫩，味道极美。对夹内的熏肉也十分讲究，精选十几种配料调味，香而不腻。对夹外表金黄，层次分明，具有北方特点，香酥脆，肉细嫩，瘦而不柴，肥而不腻；亦有南方淡淡的茶香，沁人心脾，具有理气、养脾之功效。赤峰对夹被称之为“中国的夹肉汉堡”。
用料：
克熏肉500
克面500
水2杯
玉米面少许
猪油少许
花生油少许
做法：
热水加面搅拌均匀，
揉成面团，
醒面1小时
醒好的面，杆成片，放少许玉米面跟猪油，摸匀
把摸好油的面片卷起来
分成段
取一段面卷，两边捏住
取胃部小面球，放于面段中间
用虎口掐住，一点一点向中间收拢，完全包住小面球
包住后，揪下小尾巴～
收口部位向下，很圆，放好，用揪下的小尾巴继续做下一个
全部做好后，把每一个小圆球都杆成中间薄，边缘厚的小面饼
平底锅刷油，烙至两面金黄，中间微微鼓起，去出用小刀切口备用
熏肉切碎，夹到饼里
做了很多，还可以加个汤～～没味
羊排烧萝卜
二师兄的肉比师傅的还贵了，可以多吃羊力大仙了。
用料：
750克羊排
1根白萝卜
1根大葱
1块姜
5—8瓣蒜
2根香菜
3个八角
1块桂皮
2片香叶
1个草果
5个干辣椒
若干粒花椒
1勺郫县豆瓣酱
2勺生抽
2勺香醋
做法：
羊排洗净焯水，水中放少许料酒去腥。
焯羊排的同时准备葱姜蒜，以及八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、花椒等调料，郫县豆瓣酱视口味添加1勺左右。
锅中热油，下郫县豆瓣酱炒出红油。
下入所有调料炒香。
倒入羊排炒匀后，转入砂锅中，放两勺生抽，两勺香醋。
加水没过羊排，开大火煮沸后，盖上盖子，转成小火炖一小时。
炖羊排过程中，洗干净香菜和萝卜，香菜切段，萝卜切大块。
砂锅中放入萝卜，盖上盖子再炖10分钟左右至萝卜软烂，视口味可加少许盐。如果郫县豆瓣酱较多，则无须再放盐。最后放上香菜即可。
Ba拿拿私房菜～水煮活鱼
不止鱼肉嫩层次感丰富，黄瓜和豆芽也恰到好处、好好吃～而且还超少油～～～
用料：
三斤草鱼一条
一大勺➕一大勺鱼露
一小勺➕一小勺细砂糖
适量淀粉
一根黄瓜
200g黄豆芽
30g蒜头
25g生姜
10g干辣椒
10g花椒
50g小葱芹菜青蒜段
一小勺盐
25g郫县豆瓣酱
适量无味植物油
一大勺料酒
适量清水
做法：
鱼肉在市场买的时候让卖鱼的大叔片好一下，分成两袋，我们拿回家也是分成两大缸来腌制哦～这份是鱼肉部分，洗净后
这是大骨头部分，也是洗净后～
两份各倒入一大勺鱼露和一小勺细砂糖，如视频～用手把调料混合均匀（一定注意鱼刺会划破手的哦🙈～）用巧劲儿，要不就用筷子慢慢挑，均匀就可以了～
再倒入适量淀粉
还是用手揉匀～～～至如图，裹个薄粉就好了，盖上保鲜膜，最少腌制半个小时，你可以腌好后先去做别的菜，回头再煮它
把蒜头的尾部切掉，剥好皮儿，姜切片儿
把黄瓜切成如图，哈哈……被我家娃抢走了一段儿生啃🙈🙈
和花椒一起用水冲洗干净，再把辣椒剪成对半儿，放在一口碗上尽量控干水（控不干也没关系哈）
豆芽菜洗净摘去小根须，如图
🐟鱼肉腌制完成后，锅里倒入适量无味油，如图，这么些就够了哈～小火
倒入姜和蒜，稍稍翻炒煸香
倒入豆瓣酱，也稍稍翻炒～哇、香香哒，关火换锅（也就是煮完鱼，还能直接上菜的锅）
把炒香的酱酱混合物倒入换好的鱼锅里，并加入半锅水如图，加入一小勺盐
如图水开后
如图，一片一片地用筷子先把大骨头的那锅放到汤里
依次，倒入黄瓜再倒入黄豆芽儿，等水再次烧开后，再涮入鱼肉那缸在面儿上
盖上锅盖一两分钟后，关火，将锅离火
平底锅继续上场～加入少许油，大概一大勺儿～将花椒和辣椒倒入锅中，炒香后
倒入芹菜青蒜小葱合体～啦啦啦💃～翻炒出香味儿，关火
打开锅盖～倒在水煮鱼的面儿上，再撒上熟白芝麻，用干净的碗布～擦干净锅的边缘，即可上桌～～～噔噔噔噔噔……💃🕺💕💕
讲真、对于一个眼睛👀容易蓝瘦的人来说，写菜谱真的很累耶～～～所以亲爱的们要好好吃饭哦！🌹🌹🌹💗
反沙芋头
用料：
芋头
糖
盐
油
做法：
芋头去皮洗净，先切成1.5厘米的厚片，再切成宽为5厘米的条;往芋头条上洒少许盐，用手抓匀，腌制15分钟【也可以不撒，看个人喜好
烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周起细泡时，倒入芋头条以中火炸8～10分钟
不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油
倒出锅内余油，把锅子洗干净了，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变
炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中
懒人菜谱 奥尔良烤翅
疫情期间，宅家化生中华小当家，喜欢的东西学着自己弄，
用料：
个鸡翅12
20克油
10克白芝麻
做法：
将鸡翅洗净，两面切口（方便入味)，然后水里加入15毫升料酒煮15分钟去血水去腥后撩出。
将奥尔良烤翅料和水搅拌好
将料倒入鸡翅，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，根据个人口味，腌制12-24小时。
准备铝纸，和油。
将铝纸包裹在烤箱盘上，表面刷上少许油，防止烤翅在烤时粘盘。然后逐个放上烤翅。15-20分钟，200℃烤制。
完成后，可根据自己喜好，撒上白芝麻。
蔓越莓曲奇（无需打发黄油）
自己吃不喜欢放太多糖，这个80克甜度也可以了，不喜欢吃甜可以再酌情减少。
用料：
200克黄油
300克低筋面粉
80克细砂糖
1个鸡蛋
80克蔓越莓
做法：
黄油加白糖一起隔水融化
面粉过筛，磕入鸡蛋
将融化好的黄油和糖倒入面粉，融化的黄油不要太热，凉一会再倒
蔓越莓切碎，倒入混合均匀
放入模具里整形，整好后放入冰箱冷冻两小时
切成大概厚度3、4mm的方块，烤箱上下170预热十分钟，放入饼干，烤20-25分钟。
牛奶芝士意大利面
用料：
1份意大利面
1勺番茄酱
250克牛奶
5克黄油
2只蟹黄肉丸
2根手工肉肠
2勺海鲜酱
1勺柱侯酱
做法：
意大利面🍝各取一些（这个取决你多少吃的份量）
意大利面水开以后下锅煮个三四十分钟左右（你夹起来一根试试有没有软透就可以）    把面捞出过一遍冷水  
锅里倒入一瓶250克的纯牛奶（我的面份量是两个人的份  如果只有一个人吃牛奶减半就可以） 把意大利面全部一起放进去煮至牛奶开了  牛奶开了之后滚多五分钟（这样奶的汤汁不会太多 面也能把奶吸收进去 味道会更好 个人看法哈😂️😉️反正我觉得奶收干一点更香）
然后出锅  放入芝士片2片（我买的是白色芝士片）  再加两勺海鲜酱     一勺（海天）柱侯酱    一勺番茄酱🍅    加点沙拉酱（这一步可以不加  我只是摆盘而已  但是后来发现放一起味道还挺不错的🙈️😂️）
白色就是沙拉酱（你们可以不加 其实我是为了摆盘 但是后来发现搅拌一起之后还挺不错的 哈哈哈哈😄）
把火腿肠切片  蟹黄肉丸对半切开   摆盘  撒点芝麻   👌   出品完成了😉️ 如果再加一个糖心荷包蛋估计会更赞呢  今天有点赶 所以没弄
味道真的超赞的   奶香浓郁得勒  真的光盘节奏😘️😜️   你们可以试试喔
加一盘水果  嗝~   满足😜️    元气满满的   哈哈哈哈哈
可露丽（铁模）
可露丽Cannelés 源于16世纪波尔多地区的修道院Cannelés de Bordeaux，法国修女发明的传统下午茶点心。Cannelés 的外表轻巧可爱，被称为天使的铜铃，烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与莱姆酒香，里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞，无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝，如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。
用料：
500g牛奶
220g白糖
50g黄油
150g低筋面粉
4只鸡蛋
40g朗姆酒
适量带籽香草膏
做法：
这里用带籽香草膏而非香草荚，因为市面上香草荚的质量参差不齐，怕买到臭的，哈哈～
奶锅中倒入牛奶和黄油，小火加热至黄油融化即可，放凉备用;
将低筋面粉过筛，与砂糖拌匀备用；
将3/4晾凉的牛奶黄油液倒入混合好的干性材料中，搅拌至均匀无颗粒；
鸡蛋、朗姆酒混合搅拌均匀，加入香草膏继续搅拌均匀；
将混合好的香草鸡蛋液倒入之前的面糊中，搅拌均匀，再将剩下的四分之一牛奶黄油液也混合进去，搅拌均匀；
做好的面糊，贴上日期标签，入冰箱冷藏48小时；
将冷藏好的面糊提前取出回温，并适当搅拌；
把模具喷油倒扣，然后蛋糕糊入模八分满，大概90g；
烤箱预热185度，烘烤80分钟，如果面糊冒得很高很厉害，要拿出来敲打，把面糊敲回去，否则会有白头翁出现；
出炉后立马脱模，晾凉后，可露丽外壳就会变硬，而内部组织呈现均匀蜂窝状孔洞，外脆内糯的奇妙口感。
肉夹馍
用料：
面粉
500g
做法：
用温水和面，之后醒一个小时
炖猪肉
迷你法棍
用料：
260g高筋面粉
150g低筋面粉
8g酵母
依据个人口味添加食盐
240ml水
做法：
备好原料，开始和面
醒发一小时
分成均匀的六小团，反复摔打，然后静置15分钟
每小团面擀成椭圆型，将面皮折成三折，并用手指将面皮捏合，卷成长棍形，用刀划三刀
入烤箱前在面包表面喷适量水，放烤箱中上层，200℃烤制20分钟
出炉
绍兴鸡
用料：
2000克白糖活嫩母鸡
2克味精各
35克酱油
1克精盐
1只葱结
5克姜末
10克香油
做法：
将记载筛洗净，置于冷水中浸泡1小时，锅中放水煮沸，将鸡放沸水中浸烫一下，使鸡烫匀烫遍，取出； 在原锅内稍加冷水，将烫过的鸡放入加盖，
碳烧㚫皇面包
当奶皇遇上巧克力，美味啊！
用料：
500克高筋面粉
100克糖
5克酵母
5克梅山面包改良剂
250克水
1个鸡蛋
50克黄油
4O克可可粉
做法：
除了油全部放一起揉揉到起筋(如图）
加入黃油揉均匀即可。效果如图
盘子扫油
面体折叠如图
橫向切条按压扁
卷成条。摘出面体也可用切
就这手挚两手不停转动，你会感觉面体在手中变圆。
揉好如图
松筋三分钟分钟按扁包上㚫皇
收紧口
不会揉圆的厨友可直接把面体按成如图，卷起便好
卷成这样
包好喷水雾，进烤箱发酵大概70一90分钟烤箱底部放盆水(炉温40度）视面包表面光滑感觉里面充满气一样便可。
发好了，可以烤了
烤好了
美味
媲美周黑鸭的卤味
用料：
6斤鸭翅、鸭脖
150克老抽
400克生抽
300克冰糖
100克干辣椒
200克甜面酱
50克花椒
各10片桂皮、白芷、香叶、姜片（家里有啥放啥吧）
2块良姜（没有也无所谓）
4罐啤酒
做法：
鸭脖切断备用。
鸭脖、鸭翅冷水下锅焯水。
备好上述所有调料及啤酒（桂皮、白芷、香叶、良姜那些个别没有也无所谓，姜片就是普通的生姜切片）。
依次放入所有调料及啤酒，加水没过所有食材。
大火烧开后转中小火一小时，捞出晾凉，冷藏后更美味！
林师傅的潮汕牛肉丸碰见窝窝头
潮汕牛肉丸碰见窝窝头，南北食材的“火花”
之前做的，现在有空整理出来跟厨友们一起分享交流；拌饭也是不错滴...
市集里有我家的丸子，喜欢的可看看，搜索【九依鲜生】
https://www.xiachufang.com/goods/49827/
用料：
克牛肉丸/牛筋丸、窝窝头
五花肉、沙茶酱或辣椒酱
鸡腿菇、红萝卜、板栗、葱花或香菜、辣椒
做法：
林师傅家的牛肉丸，解冻，切粒待用
将食材切小粒
热油锅，下五花肉丁、板栗、红萝卜，先炒一会，火候不用太大
再放入牛肉丸粒、菌菇、辣椒翻炒
把沙茶酱或辣椒酱、酱油调好，可加少许水，淋上后翻炒一下盖锅收汁；最后关火撒上葱花即可，搭配窝窝头别有一番风味。
蛋饼肉卷 - 剩饺子馅儿处理大法！
包了荠菜肉馅的饺子，剩了点饺子馅儿。
再包第二顿吧又不够，索性做成蛋饼肉卷，效果特别好，上桌一扫而空！
用料：
根据饺子馅的量，一半一两个够了鸡蛋
剩多少用多少剩饺子馅
做法：
摊个蛋饼，晾凉。
把肉馅均匀地铺在蛋饼上。
拍了个动图，把筷子放平，耐心慢慢铺平。
卷起，切成两半。
蒸锅上汽后，蒸20分钟。
我还加了两个红薯一起蒸。
晾凉切片，如果卷得紧，可以切薄点。
如果卷的松，就切厚点。
可以调个蘸料蘸着吃，直接吃也很香！
肉蟹煲（鸭掌，六月黄版本）
超级无敌好吃的下饭菜！
食材不限😁鸡爪，鸡翅，鸭掌，鹅掌，牛蛙，螃蟹，大闸蟹，虾……有啥就放啥！
再放点佐菜，土豆，藕片，杏鲍菇、香菇、蘑菇……有啥放啥！
消耗冰箱库存最好的方法😂👍👍👍
而且还超级好吃！比在外面吃健康多了！
我这次做的是鸭掌，六月黄版本。

⚠️1汤匙🥄=15ml
用料：
10只六月黄
600克鸭掌
4个土豆
两把年糕
半个洋葱
1头蒜
4-5片姜片
1个杏鲍菇
1汤匙郫县豆瓣酱
500ml啤酒
500ml水
适量玉米淀粉
1-2根青蒜或葱
调味盐，鸡精
适量熟芝麻
香料：
1块桂皮
2个八角
2片香叶
1撮小茴香
1撮花椒
1个豆蔻
1-2个干辣椒
酱汁：
1汤匙糖
2汤匙老抽
4汤匙生抽
6汤匙料酒
做法：
太诱人了😍……比店里便宜还好吃！健康！
无敌下饭菜
准备好食材！
鸭掌洗净，剁成小块！
冷水下锅，适量料酒（配方外），姜片，葱段。汆水。
不用煮沸，快滚时即可关火捞出，洗净备用。
香料装入小袋子。
热锅冷油，放入蒜粒，姜片，葱段。爆香。
倒入鸭掌翻炒。
倒入酱汁。
香料。
翻炒一下，倒入啤酒。
加入水煮沸。
倒入高压锅，压制软烂。我用的是电压力锅。
处理螃蟹。六月黄洗净，对半切开。小心不要被夹到。
土豆去皮切成长条。杏鲍菇切滚刀块，洋葱切条。
土豆切段泡水洗净。
油温升高至150-160度，入油锅炸。
炸至金黄捞出。
再下入土豆
炸至变色捞出。
螃蟹裹玉米淀粉。
放入160度油锅炸制。
稍微翻炒一下，炸至变色。捞出。
此时鸭掌压制软烂了。
准备好铁锅做下一步炖制。
铁锅烧热，下油，放入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放入洋葱翻炒。
倒入螃蟹翻炒。
再倒入压制软烂的鸭掌和汤汁。
煮沸加盖小火焖10分钟。
倒入土豆和杏鲍菇。加盖小火焖5分钟。
再倒入年糕，加盖小火焖5分钟。
最后加盐和鸡精调味，撒上芝麻和葱花或者香菜！
哇！超级软烂下饭的👍😁🤤三碗饭打底！