xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛奶馒头
用料：
250克牛奶
1支
500克面粉
做法：
把鸡蛋打散放牛奶，酵母粉，面粉一次放全，和成光滑的面团
醒发25分钟上锅蒸20－30分钟，闷五分钟出锅
圣女果红酒炖牛肉
用料：
2块牛肉
500kg圣女果
少许香菜
少许黑胡椒
做法：
牛肉切块加入姜和蒜用黄油煎至焦黄，加入红酒
圣女果切十字口加入慢炖2小时。加入整根香菜，
奶油蘑菇浓汤🍄（无面粉版本）
记得闺蜜最爱吃牛排，我们都很喜欢奶油蘑菇汤。但我却在餐厅的奶油蘑菇汤里喝到不少面糊块，汤汁的香味是用鸡粉调制出来的，蘑菇也是寥寥几片。那时我就决定，日后我一定要亲自制作奶油蘑菇汤。搬入新家半年，闺蜜还未来过，等她来时我一定为她制作没有面糊块的纯正奶油浓汤。用剩下的香菇还可以做一个酥烤香菇
用料：
5朵香菇
6朵圆菇
一包150g蟹味菇
一包150g白菇
一颗切碎洋葱
半棵切碎大蒜
30ml橄榄油
少许黑胡椒
15ml柠檬汁
2g盐
120ml料酒
一块高汤块
600ml纯净水
60ml淡奶油
650ml (没有高汤块用鸡高汤）
做法：
除了香菇之外的所有蘑菇用开水汆一下，捞出晾凉切碎，香菇的香气如果被开水烫过之后会损失，所以挑选香菇的时候要选择颜色发灰的，那样的香菇比较干燥，用开水煮几秒，可以去掉菇类的一些腥气以及运输中沾染的不洁净的水份，因为给孩子吃，所以我的蔬菜除了带皮类的，我都会用水烫过。
我选了四种蘑菇，超市里面蘑菇品种很多，选择这样不同的口感和香型的蘑菇就可以，种类不重要，但一定要新鲜哦，蘑菇的小伞很圆滑很完整，这样的就很新鲜，如果小伞上有裂纹就证明不新鲜了，唯一绝对不可以选择的菇类是金针菇，不容易打碎，千万不要选择。
烫好的所有菇类和香菇一起分出一小碗备用，最后会炒香做盘饰。其余的用来煮汤。
因为橄榄油不适合过度烹饪，这里，我先在汤锅中放入洋葱碎，这里是半只洋葱。
依次加入橄榄油 盐 黑胡椒碎 柠檬汁 料酒 高汤块 加入纯净水600ml.大火煮沸，然后开小火加锅盖煮20min。
煮了20分钟后，关火，用家用手持电动搅碎棒将蘑菇打成糊状，耐心打一会儿，会变得非常浓稠，要打的尽量的细腻。打的时候最好用锅盖遮挡一下，因为刚煮开的汤汁很烫，千万当心。

加入60ml奶油搅拌均匀，开火煮滚，品尝一下咸度，我给的盐的克重刚好，小孩子吃刚好，因为长期配合小家伙吃饭，我们家人的口味都很清淡，喜欢咸点的妈妈可以再加1g，但是，孩子最好少吃咸，增加肾脏的负担。
预先备用的一小碗蘑菇，沥干水份，橄榄油炒香剩下的半个洋葱和大蒜碎，然后下蘑菇炒到金黄。 

上桌前每碗先盛好适量的浓汤，加入炒好的蘑菇增加层次感，我这次在超市找不到欧芹（巴西利），散了香草会给味道和视觉都增加亮色。一道绝对顺滑的浓汤完成了，绝对不添加任何面糊，浓香而醇厚的深度，是外面很多的西餐厅的炒面糊达不到的。
薄底黑椒牛肉披萨
给自己留个记录，免得忘了比例。
用料：
半个洋葱
150ml温水
20克糖
2克盐
5克酵母
20克橄榄油或玉米油也可以
320克普通面粉
300-350克马苏里拉奶酪
随意青椒红椒圈
随意牛肉
6朵左右口蘑
若干黑胡椒粉
随意植物油（炒牛肉用）
20克蒜末
60克左右番茄酱
若干披萨草
两个小尖椒鲜的
做法：
将面粉，盐，糖混合均匀，加入酵母，放入150ml温水，别一下子倒进去……和面的倒水方式。
面成棉絮状倒入植物油，手和面成面团，扣和面盆包保鲜膜和一碗热水一起放入烤箱30°发酵至面团两倍大。
披萨酱，我自己喜欢辣一点的，也喜欢蒜。所以底油先把蒜末和小尖椒爆香然后放番茄酱，小火熬一下放披萨草盛出备用  或者直接放点罗勒碎和迷迭香碎都行，自己吃我挺随意……，粘稠状态关火。挑掉尖椒，因为口感会不好。200度上下火预热烤箱。
处理一下牛肉和蘑菇青椒。因为蔬菜和蘑菇容易出水，都需要事先处理一下。平底锅放一点点植物油，平铺辣椒圈和蘑菇，然后翻炒至边缘微黄撒一点点黑胡椒粉出锅，再加一点点底油同样方式处理牛肉，牛肉断生即可，否则会干硬影响口感。最后把断生的牛肉蔬菜蘑菇放在刚炒酱的锅里，酱粘稠，锅壁有残留，让蔬菜牛肉均匀沾点酱汁味道更好。哈哈。
将发酵好的面团擀薄放入撒干面粉（防粘)烤盘，我用的长方形烤盘。捏好边缘叉子底部戳洞洞防止烤时起包。，处理完成放入预热好的烤箱烤5分钟。
取出饼胚刷披萨酱，撒一层奶酪，均匀放入蘑菇，牛肉，撒上青椒圈，再撒厚厚一层奶酪。最好奶酪把牛肉盖住，否则还是会硬。。我奶酪用完了，最后有点不够了。。放入烤箱中层200°烤25分钟，最后五分钟观察下，每个烤箱有它的脾气……
吃
奶酪少了，拉丝都少了 😂
花式馒头
用料：
500克中筋面粉
20克酵母
3杯水
1个火龙果
4-6片蔬菜
做法：
火龙果切碎打汁
揉好的面团压成片
做成喜欢的花型
漂亮的花
清汤鸡肉丸子汤
用料：
200克鸡肉糜
120克绢豆腐
40克洋葱（切末）
1/2茶匙生抽
2汤匙淀粉
8杯水
1汤匙植物油
40克胡萝卜（切片）
20克洋葱（切片）
4杯清鸡汤
1/2茶匙盐
1撮葱花
做法：
料理盆内放入鸡肉糜加入过筛后的绢豆腐和洋葱拌匀后，加入生抽、生粉，拌匀上劲。
手上撒少许水或油，用虎口出将肉糜挤成圆形或者反复摔打成圆形。
放入微沸的水中，待水煮开后，中火烧20分钟。
火力调至中高火，汤锅中倒入油，放入洋葱和胡萝卜翻炒至洋葱变成透明。
加入鸡汤，放入鸡肉丸，加入盐调至口味，撒上葱花即可享用。
完成。
银耳红枣莲子羹
因为喜欢甜品🍮

那就自己来做一碗爱心甜品吧

银耳、红枣、枸杞、莲子等都是对女生好的
所以这道简单美味的又可以滋补的甜品值得一学噢❤️
用料：
一朵银耳
克莲子3
颗红枣6
5颗桂圆
12粒枸杞
20克冰糖
做法：
准备食材（银耳、红枣、莲子、枸杞）
                     你还可以适当加几颗桂圆等
清洗各类食材～

分开洗噢，我是为了拍照洗好放一起的😁

大块银耳用手掰开，冷水浸泡五分钟左右
（这里给大家科普一下银耳浸泡的方法）

直观上讲热水泡发速度快，但是银耳属于菌类食物，温度太高可能会使银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分，影响口感，所以最好还是用冷水泡发比较好👏

新鲜莲子或者在超市买的风干好的莲子都是不用去莲子心的，有降火功效噢，而且炖过后基本不苦的😄
这是银耳泡开后的状态
白白的，软软的👀

浸泡的同时可以准备开水了
待开水凉会再取用（建议温开水）
倒入温开水
设定3～4小时甜品选项
（我这里用的是小炖锅，食材大家根据家里的大小酌情添加哈）

然后你就放心的去干别的事吧～
好了我叫你😁


揭开盖子看看噢
颜色已经很好了，用汤勺舀一点银耳咬一下试试吧😋
（家有老人和宝宝就多煮一会儿哈，可以即食）

觉得ok就加白糖（冰糖吧）

可以喝啦，快尝尝自己做的甜品
口菇秋葵牛肉粒
用料：
250克牛腱子肉
4个口菇
7根秋葵
2瓣蒜
适量现磨黑胡椒
适量生抽
适量盐
适量淀粉
做法：
牛腱子自然解冻（放水里会破坏营养和口感）切块状
加入黑胡椒，淀粉，一小勺盐。抓匀腌制放一边15分钟
切好口菇，秋葵，蒜瓣切片
中火热锅，加食用油，放入蒜块爆香。牛肉下热油锅，五分熟（牛肉块外层开始变色）就放入口菇，不要放的太晚牛肉会很老
口菇牛肉都差不多熟了，放入秋葵，黑胡椒，盐，一勺生抽，2-3分钟等秋葵熟后装盘
红烧鸡块
红烧鸡块非常好吃美味，家常做起来十分的简单，而且营养丰富
用料：
半只或鸡腿几个鸡
2-3个青辣椒
1-2根小葱
2-3片姜
3-4瓣蒜
2个干辣椒
1个八角
2-3片香叶
1小块桂皮
半小勺老抽
1勺生抽
2-3克白胡椒
1勺料酒
3-5克盐
7-8块冰糖
做法：
鸡肉切块，葱姜蒜切碎，青辣椒切小段，八角一个，桂皮一小块，香叶两三片，红辣椒2个，冰糖7-8块
鸡肉冷水下锅，加一勺料酒去腥，锅开去血沫，水开煮3-5分钟捞出洗净控水备用
鸡块焯好沥水备用
起锅热油，油5成放入冰糖，冰糖溶化成泡沫状下鸡肉
炒至鸡肉均匀上色
放入八角、香叶、桂皮、辣椒段🌶️炒出香味
再加入葱姜蒜炒出香味
加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一小勺胡椒粉，一小勺盐或适量盐调味
加一碗清水中小火炖煮鸡块20分钟左右
待汤汁浓稠放入青辣椒翻炒片刻，青辣椒入味即可
出锅装盘，非常鲜美可口的红烧鸡块就做好了。
青豆芝士焗饭
用料：
青豆
洋蔥
熱狗腸
瘦肉
米飯
芝士片
做法：
【青豆+洋葱+热狗肠+瘦肉】爆炒。
米飯放進去炒。
擺盤。
在上面放芝士。
在微波爐裡叮一下。
完成。
重庆麻辣小面
用料：
姜沫
蒜
花椒
干辣椒粉
油泼辣子
猪油
花椒油
老抽
生抽
盐
榨菜
花生碎
醋
小葱
油菜
香菇
做法：
1、蒜捣碎加温水（3饭勺）
2、姜切末加温水（2饭勺）
3、花椒用火炕香一半捣碎（半咖啡勺）
4、一半加油炸至色变捞出流油（半咖啡勺）
5、再加水放入花椒煮水至水变淡黄色，捞出留水（1饭勺）
6、选干辣椒段在锅中炕出香味，捣碎（1咖啡勺）
7、辣椒粉（1咖啡勺）
8、油辣椒（1咖啡勺）
9、选一块肥肉放入热锅中炼油（半咖啡勺）
10、老抽（1饭勺）
11、生抽（2饭勺）
12、醋（三四滴）
13、盐（3／1咖啡勺）
14、宜宾芽菜（1饭勺）
15、花生碎
16、小葱碎

将1—12的调料放入碗中，外加条状榨菜
锅开下面，面快熟时放入青菜，香菇
待面熟，将面与菜一同放入碗中加13—16料，心情好可滴几滴香油。
辣椒粉一定要选有颗粒感的，太碎口感不佳。花椒用青花椒，麻味重些。
很简单
酱香什锦豆腐丁
家常，下饭，且适合带饭的菜----酱香什锦豆腐丁（3人量）
用料：
1盒北豆腐
1块鸡胸
1根西葫芦
1个红椒
1汤匙（15克）豆瓣酱
1汤匙（15ml）料酒
1/2茶匙（3克）干淀粉
3汤匙（45ml）生抽
2汤匙（30ml水淀粉
做法：
将豆腐切成1cm大小的块。鸡丁也切成同样大小的块，放入料酒和干淀粉，搅匀后腌制5分钟
西葫芦洗净后切成1cm大小的丁，红椒去蒂去籽后，也切成1cm大小的块
锅中倒入油，待油7成热时，放入豆腐，调成中火，豆腐块煎成几面金黄色后盛出
把锅中的余油，烧至7成热，放入鸡丁用大火煸炒半分钟，待鸡丁变成白色后盛出
再往锅中倒入一点点油，放入豆瓣酱，用小火炒香后，放入西葫芦煸炒2分钟
然后，倒入红椒丁，鸡丁，豆腐丁，调入生抽，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡即可
咸蛋白丝瓜牛肉丸汤
简单，鲜美。
用料：
60克牛肉馅
35克咸蛋白
2.5克淀粉
80克丝瓜
1颗小白菜
姜 大葱 小葱 老抽 花椒面 
做法：
咸蛋白压泥，放12克混合在肉馅里，加老抽（一点点点即可），姜，大小葱末，花椒面，淀粉拌匀。搅拌上劲（口感更好），不搅也没事。
冷锅下切滚刀的丝瓜，同时加几片姜片，下剩下的咸蛋白泥。开火。
水开后煮几分钟，再用手捏丸子，往锅里下，最后下小白菜。略煮即可。
小食光皇家奶茶
网站里的做法出来我都不太满意，还是喜欢用小『食』光的做法，用量稍微自己改了下。
用料：
3g 我用的茶包红茶
100ml水
50ml牛奶
做法：
茶叶包拆开，将红茶叶放入锅中加水用中火煮。
煮至茶叶完全出味后倒入牛奶文火加热，须留意牛奶溢出。
将做好的奶茶用漏勺倒入杯中。
搭配冰激凌一起食用更优哦。
波兰种黑麦葡萄干核桃软欧包
这是在学习一位厨友的配方的基础上变化出来的。这个配方的制作时间为大概3天。波兰种室温放置三四个小时后，冰箱冷藏了40个小时。冷藏保存的波兰种最好在24小时以上48小时内使用，不要超过72小时。参考了日本西川功晃的《面包新语》的做法，黑麦粉提前浸泡在主面团的液体里，冷藏了40多个小时，跟波兰种一起取出使用。提前浸泡黑麦粉，是为了让黑麦粉更好地吸收水份，便于揉出面筋，而且也会减少黑麦粉厚重的口感，令面包更松软。浸泡的黑麦粉冷藏一周便会发酵，所以浸泡天数不要超过一周。
用料：
波兰种：
100克高筋面粉
100克水
1克酵母
主面团：
50克黑麦粉
150克高筋面粉
30克全蛋液
80克牛奶
20克（加入主面团中）凉开水（浸泡葡萄干）
20克白糖
4克盐
4克酵母
15克黄油
60克黑葡萄干
60克核桃仁
防粘手涂一些橄榄油
做法：
第一天晚上，把波兰种材料混合成糊状，盖保鲜膜静置发酵。另一容器把50克黑麦粉和主面团里的80克牛奶混合成面糊，盖好密封，放入冰箱冷藏。
波兰种室温下发酵三四个小时，天气冷的话长一些，五六个小时左右，出现很多泡泡，就放入冰箱冷藏。
第二天晚上，准备60克黑葡萄干。凉开水清洗一下，再用20克凉开水浸泡着，密封放冰箱冷藏。浸泡一夜后，20克水会变成浓浓的甜甜的液体，我在和面的时候会把葡萄干水也加进去，所以水不要太多，没有浸过全部葡萄干也不要紧的，中间可以用勺子拌一拌换换位置。
第三天，开始制作主面团前，准备好60克核桃仁，掰成小块，不要很碎。波兰种已经发成满满一杯。
所有材料除黄油、葡萄干、核桃仁外放入面包机搅拌。揉至扩张阶段后加黄油，出膜后再最后拌入葡萄干和核桃仁即可。这个面团的液体量不少的，比较湿软，防粘手可以打湿双手再去取。
整理成光滑面团，盖保鲜膜室温下发酵大概3小时。
手指戳一下，不反弹不塌陷，就是发得刚刚好。
操作板上、手上抹点橄榄油可以防粘，我的烤盘是有防粘涂层的。取出整个面团，轻轻排气。
分成8个，稍整圆，盖保鲜膜静置醒发15分钟。我没有秤每个的准确分量，自己家吃挺随意的。
醒发好后，徒手把每个小团拉平，擀面杖都没用，哈哈😄！光滑面朝外，卷成长条，捏一下封口。
再把长条封口朝上，压扁，卷起。光滑面始终朝外。
卷好后封口捏紧，轻轻整理一下形状。
八个整理好的样子……大小是有点不一样，哈哈！放入烤箱，底下放碗热水，38度最后发酵一个小时。
最后一发后的样子……撒点干粉作装饰。170度预热烤箱，底下放热水，170度上下火烤30分钟，表面上色后要留意观察，必要时加盖锡纸，防止表面烤糊。
出炉啦！及时移到晾凉架上通风放凉，当天不吃的话装入密封袋冷冻，吃的时候取出回温半个小时，再烤几分钟即可恢复出炉效果。
松软的黑麦葡萄干核桃软欧。
肉炒儿菜
儿菜，我也是第一次听说，应该是南方吃的比较多，据百度上说，儿菜有1. 解毒消肿、防癌抗癌，2. 下气消食，3. 利尿除湿的效果，口感有点像没有腌的榨菜，有丢丢劲道，后味有丢丢苦（不是苦瓜的那种苦哈）
用料：
6个左右看大小儿菜
一盘菜的用量不用太多五花肉
两根小米辣
一小段葱
两小片姜
两瓣蒜
适量盐
比平时炒菜稍微多点油
适量鸡精
适量老抽
适量淀粉
适量料酒
适量蚝油
做法：
儿菜本尊
肉切片，加入盐，料酒，淀粉搅拌均匀后，稍微到点油，再次搅拌均匀，腌制
儿菜水里洗净，斜刀切片，薄厚适中，葱、小米辣斜刀切，姜切丝，蒜切粒
开火锅里倒油，稍微多点，油热，下肉煸炒，表面变色，盛出，锅底油放入葱姜蒜小米辣，倒入儿菜，翻炒几下，倒入刚炒好的肉，继续翻炒，至儿菜成半透明状，关火，放入盐，鸡精，蚝油调味，盛至盘中
红枣配糯米＝心太软¿
用料：
30颗大大的红枣
60克糯米粉
水
适量干桂花（是灵魂）
做法：
温水泡10分钟红枣后去核。
糯米粉用60°温水搅拌至絮状，用手手揉成糯米团，再搓成条，切成小块，夹到大枣内。
烧开水大火蒸10分钟，出锅撒上干桂花即可。
腊肉四季豆饭
小时候妈妈偶尔会做给我们吃的饭，好多年没吃了今天买了四季豆平时都是干煸、炒来吃今天突然想吃四季豆蒸饭所以就做来吃。闺女跟家人都好喜欢看来以后要经常做。这不仅是我小时候的回忆也是妈妈的味道。
用料：
半斤四季豆
四瓣大蒜
适量姜、葱
少许盐
少许鸡粉
适量五花腊肉
适量油
适量胡萝卜
做法：
四季豆、胡萝卜、葱、姜、蒜、腊肉分别洗净切好备用
取锅放足量水烧开，大米两盖洗净放入锅里煮至五分熟关火，把米拿漏盆里干米汤备用
取炒锅放适量油放入腊肉粒炒出油，放入葱、姜蒜爆香放入四季豆跟胡萝卜丁放入少量盐炒两分钟放入少许鸡粉炒匀用盆子盛起 备用。
取蒸锅放足量水烧开，把沥的米放入炒好司机豆豆盆上面。用筷子插几个气孔把盆子放蒸锅里蒸半个小时即可
鲍鱼鸡汁粥
因为要给上学的杰哥和霖弟做早餐，所以绞尽脑汁做各种粥，这款粥真的是老少皆宜，味道非常鲜美，又嫩又滑啊，再说都要流口水了，
用料：
160克大米加梗米
三只鲜鲍鱼
一块鸡胸肉
适量水
三片姜
一块大葱
适量盐
适量鸡精
做法：
鲍鱼切块，鸡胸肉剁茸后加水调成一小碗鸡汁备用
大米和糯米泡一晚上，早上加入鲍鱼壳、姜和葱一起熬煮。
熬至粘稠后加入鲍鱼肉和鸡汁，煮沸后两三分钟，调入盐和鸡精，关火。
绿豆芽炒粉丝
用料：
200g绿豆芽
两个龙口粉丝
2 勺（tbsp）辣椒面
1勺（tbsp)姜丝
2勺 (tbsp)葱花
1勺 (tbsp)生抽
1勺 (tbsp)糖
1勺 (tbsp)蔬菜油
1小勺（tsp)花椒油
做法：
洗净豆芽，沥干备用。绿豆粉丝用水泡软。
锅内放蔬菜油和花椒油中火加热，然后放入姜丝，葱白，辣椒面煸香。接着放入豆芽煸炒，炒5分钟后放入生抽，盐，糖再煸炒2分钟。
最后放入粉丝，用手在国内晒点水后翻炒均匀，大概炒一分钟即可，出锅前可以加些鸡精。
香葱咸曲奇
不喜欢吃甜的朋友可试试这个配方，咸咸的葱香味，真的好香…
用料：
60gA黄油
50gA糖粉
46gB色拉油
 44gB水或牛奶
15gC烤干葱花
1gC鸡精或芝士粉
1gC食盐
180gD底筋面粉
做法：
首先提前把葱切碎放烤箱或微波炉内烤干到无水份，然后再用手捏碎（干了的葱是脆的，容易捏）
先将解冻好黄油打发软化成羽毛状
放入糖粉继续打发至完全溶合
将B倒入，分三次打发至完全溶合在一起搅拌均匀
加入C的所有材料搅拌均匀
将D的所有材料加入用刮刀搅拌均匀，放入表花袋即可
烤箱盐焗鸡翅中/鸡中翼
用料：
鸡翅中
盐焗鸡粉
做法：
鸡翅中铺在烤盘上，撒上盐局鸡粉，抹均匀。240度，30分钟。
五香牛肉干
用料：
牛肉，最好是筋少的
适量葱姜、香叶、八角、白酒
五香粉、椒盐、白砂糖、玉米油、老抽、生抽、蚝油、热水
电压力锅、烤箱、锡纸
做法：
牛肉泡去血水，看个人牙齿和喜好。大块能省事，无论切还是烤，就是牙口要好。
小块吃起来省劲，烤起来要费劲些
肉泡去血水后，切片，电压力锅加适量水，加第二行材料，煲汤档。
这片切的太小，不是我切的哈。可以整块泡血水后再切。
煮牛肉的过程中，兑调料。老抽、生抽、蚝油，糖2：2：1：2，椒盐适量，可加可不加，主要是五香粉，多加，量根据感觉，千万别加盐，适量玉米油、热水搅匀，千万别加多水，以勺计量，搅开就行。牛肉炖好后趁热挑到调料盆里，带上一次性塑料手套，把调料均匀翻裹上，静置十分钟以上，因为热，已经切片，所以很容易入味。
不加热水，加点蒸鱼豉油也不错。看个人喜好。
烤箱175度，大片直接放烤架，下面放烤盘，烤盘上铺锡纸，15到20分钟内就可以了，放在器具里，风干一晚，软硬合适。
烤箱175度，小片烤架也要放锡纸，因为太小，烤架根本没法放，烤五六分钟，然后撤掉锡纸，（上面会有汤汁），把肉挪到中层的铺有锡纸的烤盘上，烤五六分钟，出炉风干，第二天也是软硬合适，极好的。
调料喜欢什么口味就加什么调料。
5寸的厚度，做出大块的。做调料时也可以不加热水，加也不用太多
大块就是这样子，做出来。
萨拉米南瓜全麦披萨
用料：
1个鸡蛋
全麦粉
牛奶
肉松
5片萨拉米
1片芝士
马苏里拉
低脂沙拉酱
蕃茄酱
做法：
全麦粉➕牛奶➕鸡蛋（我把家里剩下南瓜小米饮也倒进去了），分量随意 ，弄成酸奶一样的质地糊糊就好了，锅中喷油，快速倒入糊糊，摊成一个饼，稍微凝固后，蕃茄酱涂一层 再把萨拉米 芝士 马苏里拉芝士 肉松 摆上去 焖一小会，等芝士化开就拿出来 挤上沙拉酱和番茄酱 就好了
【黄油版】紫薯紫米甜粽
用料：
220克紫薯
120克紫米
450克糯米
100克砂糖
25克黄油
25克玉米油
2克盐
适量粽子叶
做法：
紫米和糯米混合后提前泡一晚。图上是泡好的。
粽子叶开水煮5分钟，也浸泡一夜。
紫薯削皮洗净称重。
切成厚片上锅蒸熟。
蒸熟后碾成泥。
不粘锅中倒入紫薯泥，倒入白砂糖，盐，黄油，玉米油。
开中火将糖熬化后转中小火炒馅。
炒至紫薯馅抱团即可，炒好后晾凉备用。
晾凉后，每个馅团成30-40克的圆柱体。
粽子叶两片叠在一起折过来形成一个斗。先放适量米，再放紫薯馅，可以放几粒花生也好吃。
最后放米填满。不要把米压太实了，糯米煮熟会膨胀的。
多出来的粽子叶翻上来裹住。
用绳子缠好就可以了。因为一只手拍照，所以包粽子的步骤也只能拍成这样了，具体的方法请大家网上查四角粽的包法。我包粽子真的非常一般，一定有很多豆友比我包的好看很多。
最后一步就是煮粽子了，锅中水量一定要漫过粽子，大火烧开，转小火，慢煮6个小时应该就熟了。我以前用铁锅煮的，这回用砂锅煮，发现很好用。我拍的时候锅是敞着口的，转小火煮的时候就要盖上盖子了，不然水份蒸发的很快。
成品如图，剥开后有点颜值的小甜粽。
杂粮粥
最喜欢吃糯糯的东西了，比如这个杂粮粥，越嚼越有劲，喜欢吃甜的一吃就会爱上哦
用料：
适量燕麦
适量糯栗米
适量绿豆
适量黄片糖
适量水
做法：
准备好需要的材料，洗干净沥干水
用高压锅先把燕麦和糯栗米加适量的水，然后用大火煮沸腾再转小火煮15-20分钟
松完气开盖加入绿豆焖煮十分钟再加黄片糖就完成啦
花胶的泡发方法
花胶又叫“鱼胶”“鱼肚”，乃我国“八珍”“四大补品”之一，与燕、翅、鲍齐名。

  花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

  花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。对于腰膝酸软、体质虚弱、真阴亏损丶精神疲劳过度的人士进䃼最为合适。此外，鱼胶对于外科手术病人伤口之恢复也有帮助，进食鱼胶，伤口会愈合得好些，鱼胶丰富的胶质，对身体具有滋补养颜，延年益寿的功效。

  孕妇长期食用花胶，不仅能使皮肤变得白皙而红润，而且出生后的的宝宝的皮肤也将比一般同龄人更好。鱼胶还是治妇女血崩、产后出血等症的特效药！

  中医有：“鱼胶进食分早晚，早吃补外，晚吃补内”的说法，其大致意思是早晨食用鱼胶有助于补颜护肤以及延缓衰老，而晚上食用鱼胶则可补脾胃，增强体质，在时间上亦有所讲究：早上7-9点为胃经活跃时期，此时食用易于营养吸收，而晚间21-23点则为三焦经活跃期。
用料：
花胶（鱼胶）
姜片
做法：
花胶适量
鱼胶先用冷水浸泡2—3小时至稍稍变软
烧开一锅姜水，把鱼胶放进锅里煮开后关火，盖上盖子焖至水变凉后再继续焖4—5小时（时间视鱼胶的大小，厚薄决定，大个的可以提前一晚浸泡过夜）
泡过的鱼胶已经发得很大个也变厚了好多，换上清水把鱼胶清洗干净，去掉表面残留的部分鱼油
泡发，清洗好的鱼胶，弹性非常好，满满的胶原蛋白，比原来的大了一半不止
对比图1
QQ弹弹的鱼胶已经发好了，变得很厚
满满的胶原蛋白
冷冻披萨🍕最好吃的加热方法（烤箱、空气炸锅、微波炉）3种加热方式测评
😋😋披萨做的太多吃不完，最简单直接的方法就是冷冻保存。
😘😘作为一个吃货，解冻加热🍕也不能马虎，它直接关系到披萨的口感，为了找到最好吃的加热方法，我分别用了3种常用的工具来测试：空气炸锅、微波炉、烤箱加热，究竟哪一种最好吃最适合自己呢？
⚠️注意：披萨要在自然解冻的情况下加热会更好吃。
用料：
3块冷冻披萨
做法：
1⃣️【烤箱加热】
加热方式：烤箱预热5分钟后180度加热5分钟
食用口感：底部脆脆的，表面略微发干，整体软硬适中口感偏差小。
推荐指数：🌟🌟🌟🌟
2⃣️【空气炸锅加热】
加热方式：空气炸锅预热5分钟后160度烤5分钟
食用口感：不干、不柴，水分流失少。但是每次只能加热一两块披萨。
推荐指数：🌟🌟🌟🌟🌟
3⃣️【微波炉加热】
加热方式：微波加热1分钟
食用口感：加热完披萨出水多，饼底变软。加不加保鲜膜加热完的效果都差不多。口感差一些，稍稍放凉后披萨会变干，食用起来咀嚼困难。
推荐指数：🌟🌟🌟
总结：
1⃣️除非万不得已千万不要使用微波炉加热
2⃣️空气炸锅食用效果最好适合一个人，大一点的披萨用烤箱最为合适。
酸菜牛肉
用料：
1100克牛腩（肋条也可以）
200克酸菜
十几个野山椒（切一刀）
20克泡姜（切小块）
30克生抽
10克蚝油
10克冰糖
2片香叶
一小块桂皮
2个八角
适量葱蒜（葱打结，蒜用整粒）
20克剁椒
20克食用油
做法：
牛腩用冷水浸泡一小时控水
切成方便入口的小块
准备好以上食材
锅里加入油烧热倒入牛肉块煸炒到牛肉边缘微微焦黄后倒出。
锅不用洗，倒入剁椒小火炒香
倒入泡姜、野山椒、蒜、葱、香叶、桂皮、八角、冰糖炒香
倒入酸菜炒香
然后倒入刚炒过的牛肉炒匀。炒调料时锅里是几乎没油了，所以要快些翻动以免糊锅。
把炒好的牛肉倒入高压锅，加入能没过牛肉的开水，加入蚝油和生抽，盖上盖子后开大火煮到上汽后转小火煮30分钟左右。
这是简单粗暴省时的高压锅做法，如果没有高压锅就把牛肉炒过后用密封性好的锅子先加热水清炖1小时，再加入炒过的酸菜和调料等再炖40分钟左右。普通的锅子如果过早加入盐份不容易炖烂，这里虽然没有明确说加盐，但酸菜和生抽都是有盐的，咸度已经足够。

普通的锅子要长时间炖煮水要加足，而高压锅只需要没过牛肉即可。一般炖一次牛肉我第二顿都会煮面，煮面需要比较多的汤，再加些水煮开即可，味道并不会变淡。
煮面就是烧开一锅水，先烫熟一些油菜捞出后下面条煮熟，捞出过凉水，面条盛入碗中放入油菜，浇上煮得滚烫烫的酸菜牛肉就可以开动了，面条最好是手擀面。

我用的是云南老坛酸菜，大家没有的话用煮酸菜鱼那个酸菜也行，但是要先洗一洗，那个挺咸的，量也要适当调整下，如果觉得不够酸可以加点醋。
葡萄干白豆沙蒸糕
孟老师的白豆沙蒸糕。一直都很疑惑，这白豆沙究竟是作馅儿用的甜味白豆沙呢？还是仅仅只是白云豆煮熟成泥就行？
白豆沙其实很现成，不过没什么甜味，它就是白云豆煮烂成泥，就当它是孟老师的白豆沙了。
习惯性减糖。虽然自己的白豆沙不甜，但也还是觉得孟老师用糖有点多。若方子中用的是甜味白豆沙，那岂不是更要甜死？毕竟是无味白豆沙，也没敢多减，象征性减一点点而已。
没有蜜红豆，也不爱齁甜齁甜的蜜红豆。不如换成葡萄干，酸酸甜甜，应该也不错。
没有孟老师那样的10厘米直径3.5厘米高的模具，不如就用6寸圆模做一个大蛋糕，还省事儿。按比例折量，打个6折。
临到调面糊，猛省，咦？这蛋糕原来无油无水哦。。。。正合我意。。。
用料：
40克白豆沙
24克牛奶
100克鸡蛋
45克细砂糖
60克低筋面粉
1/4小勺泡打粉
适量葡萄干
做法：
用料：白豆沙40克，牛奶24克，全蛋100克，细砂糖45克，低筋粉60克，泡打粉1/4小勺，葡萄干适量
将牛奶倒入白豆沙中
搅拌均匀，备用
鸡蛋磕入大碗，倒入白糖
用打蛋器搅打
蛋液变成乳白色，捞起后滴落的蛋糊呈线条状，不会立即消失
转慢速，搅打约1分钟
低筋粉与泡打粉混合筛入蛋液中
加入牛奶豆沙混合物
用蛋刷从底部刮起拌匀
加入葡萄干
翻拌均匀
倒入6寸活底圆模
放入沸腾的蒸锅中，中火蒸约30分钟左右
出锅，稍凉
脱模，晾凉
冷却后切块
香菇芋头粥
味道鲜美可口
用料：
5朵干香菇（切丝）
500g芋头
100g豆腐（切块）
适量芹菜（切丁）
500g大米
做法：
油下锅放入香菇爆香，加入酱油炒香，然后把所有材料放入大锅中烧开，转小火，加入盐，磨菇精，芹菜，即可。
香菇芋头粥。
毛血旺-重口味橘丽丝
重口味川菜中的一道翘楚。
此菜可解火锅、冒菜、串串、麻辣烫的馋。

毛血旺，一盆在手，天下我有。

-橘丽丝/2016.11.04
用料：
#食材
1盒鸭血
100g黄喉
200g毛肚
半罐午餐肉
1把豆芽
1个土豆
1个藕
随意其他蔬菜
#佐料
4-5片香叶
3个草果
2个八角
2-3个山奈
1撮茴香
1大把七星干辣椒段
1小把汉源青花椒
1勺米酒
1勺酒酿
2大勺豆瓣酱
适量盐
做法：
食材先备好，荤素分类，该切的切、该洗的洗。不要下锅的时候再来手忙脚乱。
热锅倒油，油量可以多一些。油热后放入“#佐料”里所有的香料，2大勺豆瓣酱，炒香，出红油。

这个时候可以另起一锅烧开水煮蔬菜了。
加青花椒、干辣椒段、米酒、酒酿、老抽一勺。翻炒1-2分钟。适量加盐。
加热水或高汤，制成锅底。再次烧开。
先下鸭血，午餐肉。大火4-5分钟。
加入黄喉沸煮1分钟，因为毛肚易熟而且老了不好吃，所以最后放入，煮30秒就OK了。加盐。
煮好的蔬菜沥出装盆，撒一层薄盐。
把荤菜连同汤底一起倒入铺了蔬菜的盆里，撒上葱花。也可淋些红油。开吃。
西瓜皮炒海螺
用料：
适量半个西瓜皮(脆皮玉瓜，刀放在西瓜上瓜自己会裂开的就是了)
1斤海螺
适量玉米油(炒菜都是用玉米油，因为无异味)
适量蚝油
少许鸡精
1小瓣蒜头
做法：
半个脆皮西瓜皮削皮洗净切片，海螺洗好，蒜头拍扁。
热锅倒入玉米油放蒜头爆香，倒入西瓜皮翻炒加入少许蚝油(重要的事情说三遍:无需加盐)炒两下，倒入海螺炒一炒然后盖上锅盖焖两分钟左右，会自动出水哦……翻炒两下加少许🐔精装盘出锅即可。
味道非常鲜美，瓜皮甜脆、汤汁鲜甜、做法简单，好吃到汤汁都不剩一滴😍……真心是谁吃谁知道哈～😄😄
长长长长的拔面鱼
自从教会妈妈做这道拔面鱼，两个娃就经常点名要吃。  传统的拨面鱼做法是将把面碗倾斜，用一根筷子沿碗边把面拔成一条，然后放入烧开的汤中。只是每次拔面鱼，妈妈的发挥都不是很稳定，有时候宽，有时候窄，有的时候就是一个面疙瘩，今天想出了一个非常好的办法，终于能做出均匀一致的面鱼了。
下面写的这个方子是直接用的小高姐的，但我实操的时候是加多了15克水的，因为小高姐是筷子拔的，面糊稍干，而我是用袋子挤的，面糊稀一点会好操作一些。但也不能太稀哟，跟小视频里的那样就差不多了。还有就是各种品牌的中粉吸水程度不同，大家要注意把握一下。
用料：
3个 西红柿
1小块 豆腐
1根 葱
2根香菜
15克酱油
4克盐
适量胡椒粉
适量香油
1500克水（面汤）
280克中筋面粉
250克水（和面）
2克盐（和面）
1个加厚食品袋或裱花袋
1个鸡蛋
做法：
 和面：在280克面粉加入2克盐，拌均，然后边加入250克水边搅拌，搅拌至面糊上劲后，密封饧面半个小时以上。
饧面的时候开始准备面汤：将葱花切碎，豆腐切成小块，西红柿切成小丁备用。
锅烧热，加入20克食用油，放入葱花炒出香味后加入西红柿，加入生抽和盐，炒出红油后加入豆腐丁，最后倒入水1500克，水煮开。
饧好的面再用筷子朝一个方向搅拌至面糊上劲。这样做出的鱼面比较爽口。
关键的一步来了，将搅好的面糊倒入食品袋里，然后在下面的一个角剪一个小一点的口。然后就像挤奶油一样，将面糊直接挤到烧开的面汤里，这样子煮好的面鱼就是一小条，一小条，大小粗细都是非常均匀的。
挤完面糊之后，在碗里打入一个鸡蛋，搅拌均匀后慢慢地淋到锅里，然后再撒入适量的胡椒、香油，煮开后加入香菜，搅拌均匀即可出锅。
辣椒炒肉丝
😋因为我是一位超级吃货，同时也是一位宝妈，所以喜欢经常做些美食🥗。美食是大家共享的，很有幸能在这里跟大家分享一些美食，也可以+Vxin  s23080992关注更多的美食做法。唯有美食与爱不可辜负哦！✌️😍😍😍
用料：
各1个青，红辣椒
适量黑木耳
适量淀粉水
适量姜
适量盐
4瓣蒜
适量肉丝（板筋肉）
适量芹菜
1勺料酒
1勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
适量葱花
做法：
【辣椒爆炒板筋肉】
1:准备食材：板筋肉（猪肉身上瘦肉和筋连着的那一块，口感特别好，又嫩滑又比较Q），青辣椒，小红尖椒，姜，蒜，葱花，芹菜，黑木耳。
2:把黑木耳泡好洗干净后，烧水煮一下断一下生，沥干备用，炒的时候比较好熟。
3:把板筋肉切丝，放点盐，生抽，料酒，淀粉水抓匀腌制一下。
4:锅里油热，放姜沫，蒜沫，少许花椒小火炒香。
5:味料爆香后，放入刚才腌制的板筋肉开大火爆炒，肉颜色变白，放一勺生抽，一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀。

6:倒入黑木耳，青椒，小红尖椒继续爆炒
7:辣椒炒断生后放入芹菜炒1️⃣分钟就可以关火了（芹菜不可以炒太久，否则口感就不会很脆爽）
8:关火后趁锅的余热撒点葱花下去就可以装盘啦！
🥙生活是一种心情，柴，米，油，盐，酱，醋，茶！
羊肉热汤面
最近有点下雨，来个暖胃的热汤面暖心又暖胃 小朋友超喜欢
用料：
300克羊肉片
1斤2两面条
3根香菜
6勺酱油
10克盐
2勺香油
1小段葱（可不放依据自己口味）
做法：
羊肉片解冻 我一般会把羊肉片掰两半
羊肉里放入调料酱油（味极鲜可以适量加一点，没有也可以），盐，香油一起搅拌，不要把肉弄碎，均匀把料汁裹在肉上，腌制中在搅拌一下，主要目的让肉有咸味
香菜/葱切段，大小依据自己喜好，也放入羊肉里一起腌制，腌制30分钟以上
肉差不多的时候开始煮面，软硬看自己习惯
煮开后面调中小火，把腌制好的肉一次性倒入锅内 喜欢汤多的就水多点，汤少就放肉前稍微倒点出来
放入肉后快速搅拌，把肉打散，煮开后关火，稍微淋一点香油就出锅啦
如果觉得口味淡可以在加点点盐 或者腌肉的时候多放点盐
一碗热气腾腾的热汤面出锅啦
椰香曲奇
第一次发菜谱哈，做了好多次曲奇，这次做的椰香曲奇特别酥脆，所以发上来。
用料：
110克低粉
10克椰子粉
8克玉米淀粉
80克黄油
一小撮细盐
20克糖粉
20克细砂糖
几滴香草精
55克淡奶油
做法：
黄油室温软化，用打蛋器打至顺滑。
加入盐搅拌均匀，然后加入糖粉搅拌均匀，加入细砂糖搅拌均匀，最后加入香草精。
分次加入淡奶油，与黄油搅拌均匀。
将过筛的低粉椰子粉玉米淀粉倒入。
用刮刀翻拌均匀，至无干粉，不要过度搅拌。
放入裱花袋，挤出你自己喜欢的花型，烤箱预热180度，放中层烤15分钟左右。
冬菇花胶糙米燕麦粥
用料：
1只花胶筒
1只干冬菇
1份糙米
3份燕麦
适量芹菜粒
适量葱花
适量盐
适量白胡椒
适量姜片
适量黄酒
适量水
做法：
先把花胶筒泡发，我泡了2天。
冬菇泡了1天。泡发后切粒。
花胶筒开水汆烫，水里放姜片和黄酒去腥。捞出过凉水洗净，切片。
糙米燕麦洗净，进口的整颗扁燕麦，平时煮牛奶那种。
全部放锅里，加水煲煮即可。
吃的时候依个人喜爱调味。
自制干花（开败的鲜花不要丢）
之前买的鲜花晾了1个月，今天好天气，终于都干透了。可以又插在花瓶里喽🌺🌹🌸💐
用料：
1束鲜花
做法：
将即将败坏的鲜花，高低错落的用橡筋绑着，倒挂在阴凉处。就不用管了，完全干透即可。
奥尔良烤翅
用料：
12个鸡翅
30克奥尔良腌料
做法：
1.鸡翅洗净，放入容器中，加入奥尔良烤翅腌料，拌匀，放冰箱保存，冷藏过夜。
2.将鸡翅在容器内搅匀一下，摆放到铺了烘焙纸或铝箔纸的烤盘上。放进烤箱，上下火，200度，20分钟即可。
3.一盘美味的奥尔良烤翅烤好了，慢慢享用吧。
莲子银耳羹
用料：
克莲子
朵银耳
粒枸杞
颗红枣
克冰糖
做法：
准备食材啦！莲子和银耳泡水，银耳泡发撕小朵。红枣洗净，桂圆剥皮！
银耳和莲子加水小火煮半小时，半小时后加红枣，枸杞，冰糖，小火半小时。
哈哈！已经喝小半锅了才想起拍照！满满的胶原蛋白和营养！好喝！
菜花炒肉
用料：
菜花
胡萝卜
肉
油
盐
生抽
花椒粉
葱姜蒜
做法：
菜花掰开成小朵，肉切小片，胡萝卜切片，葱姜蒜切末
锅中放少许油，放肉片炒香放入葱姜末，加少许花椒粉，生抽，倒入胡萝卜，炒一会放菜花，待菜花变软散上盐，再翻炒片刻加蒜末就可以出锅了！
年糕蟹
用料：
半斤年糕
3只毛蟹
做法：
年糕毛蟹：蟹摆型中间放年糕，油180度，先炸一下下造型蟹年糕，然后锅里起油，放葱花姜末爆香加耗油生抽，老酒胡椒粉盐白糖，老抽，水放入造型年糕蟹不要散乱烧5分钟加点醋勾欠
香炒小鱼干
用料：
4瓣蒜
3片姜
若干葱姜蒜
1勺生抽
1勺料酒
半勺鸡精
少许盐
各3个青红辣椒
5根蒜苗
30只小鱼干
适量塘
2勺醋
做法：
准备30个小鱼干 用开水洗一下沥干水分
大蒜 蒜头 青红辣椒 生姜洗干净备用
切好备用 不然煎鱼来不及切 我一般材料都会事先准备好
菜籽油下锅熬制香味 关小火 把沥干水分的小鱼干倒入锅中小火慢炸 炸至有点金黄色出香味 加开水没过小鱼 ➕盐➕塘➕酱油➕料酒➕醋➕生姜片 大火煮开
最后收汁放入准备好的大蒜 蒜头 青红辣椒  出锅 香及了 又下饭
来自法国甜点大师Christophe Felder的硬生版提拉米苏
下厨房一直抽风，大家可以看这里的详细菜谱，数据也不会搞错。http://blog.sina.com.cn/s/blog_6d32cc9201018f98.html

      今天同事生日，做了个她最喜欢的提拉米苏给她，苦与甜的结合，不会很腻。不过貌似昨天做的时候吉利丁放多了55555不知道大家还喜欢么~~
 
      这次的配方来自于法国甜点大师Christophe Felder，是参考的巴黎花妈的博文里面做的。大师的配方和其他不同之处在于：蛋糕层使用的是咖啡味的蛋糕，并不是传统的手指饼干，使得咖啡的味道更为突出。我根据自己模具的大小（6寸方形慕斯圈，边长10.8cm×10.8cm），换算成自己需要的量。同时配方中有对于生蛋黄进行糖水液消毒的方法，所以在这个H7N9的风口浪尖，做这个还是蛮安全滴（ps。小团如果做给自己吃的话。。从来都是生蛋黄直接加进去了~很粗糙的说~~）
用料：
咖啡蛋糕层（28×18cm蛋糕一片）
24g蛋黄
30g低粉
36g蛋白
30g砂糖
5g（原方10g）速溶咖啡粉
24mL意大利浓缩咖啡Espresso
咖啡酒糖液：
10mL意大利浓缩咖啡Expresso
8g朗姆酒
14g砂糖
奶酪糊：
203g淡奶油
23g水
135g马斯卡彭奶酪
3g吉利丁片
54g砂糖
36g蛋黄
做法：
制作咖啡蛋糕层：
将速溶咖啡粉加入浓缩咖啡中，要使咖啡里全部融化掉，如果不够，可加少许水。
预热烤箱200℃。
打发蛋白，分次加入砂糖，将蛋白打到接近干性发泡。
加入蛋黄，打匀即可。
将步骤1的咖啡液加入，搅打均匀。
筛入面粉。
用刮刀将面粉由下往上的搅拌方式翻拌均匀。
将面糊挤入烤盘中。
烤箱180℃，中层，10分钟。
取出蛋糕片，冷却。
制作咖啡酒糖液：
砂糖加入浓缩咖啡中。
待凉后加入朗姆酒即可。
制作奶油奶酪糊：
吉利丁片用冷水浸泡，夏天要用冰水，或放冰箱里面浸泡。
将水和砂糖一起加热到115℃。
蛋黄打发起泡后，立刻将步骤1的糖浆慢慢加入（我做的量小，加起来还是会有些糖水没有彻底拌匀的）
奶油奶酪变软后搅打顺滑。
打发淡奶油至6分发，也就是刚出现纹路，并且还能流动的状态。
吉利丁挤干水分，放微波炉10s左右使其溶化成吉利丁液。
蛋黄糊加入打顺滑的奶油奶酪，加入吉利丁液，再加入打发好的淡奶油，即得到奶油奶酪糊。
最后的组装：
蛋糕片上刷酒糖液，我感觉刷2遍差不多的。
倒入乳酪糊。
上面再放一层蛋糕片，刷2遍酒糖液。
再倒入乳酪糊，冷藏至定型（我冷藏了一晚，因为做好已经晚上9点了，等脱模估计有点憔悴）
第二天早上早起了半小时，先是脱模，再撒可可粉（别先撒可可粉哦，否则脱模的时候电吹风吹的到处都是啦！）
慕斯围边围一下，打包带走！
炒白菜土豆片
用料：
3片白菜
1个土豆
克盐
瓣蒜,  姜  蒜 
一小块绿萝卜 
做法：
土豆 和白菜   切片儿,   胡萝卜我切的 菱形◇ 
准备    葱姜蒜
油热后  ,葱姜蒜炒香 
先炒 土豆和胡 萝卜   , 炒熟后 
然后加入白菜 ,白菜就比较好熟,所以后放就行 
一勺酱油
两勺陈醋
放一点白糖 
加了  小小半碗清水   ,稍微炖一下 
加一勺盐 
加一勺味精 ,翻炒几下就可以出锅了 
有一点酸酸的味道，喜欢😍
雪菜肉末炒嫩南瓜
春末夏初的南瓜嫩嫩甜甜的，最好吃了。
用料：
1只嫩南瓜
1包雪菜
50g肉末
做法：
嫰南瓜去皮切片备用
起小油锅，划炒肉末，肉末颜色微变就盛起备用
再放一点点油，炒南瓜
南瓜炒上3、5分钟，感觉不那么生了，下雪菜，继续翻炒3、5分钟
加肉末，加1/3碗水，拌炒一下，盖锅盖至南瓜熟
加盐调味出锅
蔬菜馒头汉堡包
宝贝们都爱吃，做这款，一个铁定不够！
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
适量水
2克盐
5克细砂糖
1.5克酵母
150克鸡胸肉
适量胡萝卜碎
适量洋葱
适量小葱花
适量虾仁
做法：
1、稍热的温水中加入适量盐、糖（我个人一般是2克左右盐、5克左右的糖，这个调料本身量不多，多少点都问题不大，不会太影响总体口感），融化后，加入一个土鸡蛋，拌匀，这时候，水就基本凉了，加入1.5克左右的酵母，融化后加入面粉。混合均匀揉至3光：面光、盆光、手光。然后密封静置后等待发酵。一般夏天这天气，2-3小时应该就足够了。但我是做早餐，所以我现在晚上10点多揉完，放到第二天早上6点，也差不多，面还没坏，再放久了可能就会酸了。
（也可以将水替换成牛奶，只加蛋黄，用蒸熟南瓜泥和面，就是南瓜馒头汉堡，生菠菜洗净打汁，就说菠菜馒头汉堡，紫薯打汁和面，就是紫薯馒头汉堡，颜色不一样但更好看！这些都是随意的自由按个人喜欢来操作）
2、发酵至2倍大的蜂窝状面团，就好了。整形成一个个小圆包。蒸锅蒸架刷层油，蒸锅水稍稍加热有点点底温。放入整形好的小馒头胚二次发酵。                       
3、这样的天气，有底温的蒸锅发酵一般20分钟就差不多了。
二次发酵后，开大火，水开后，蒸15分钟左右。关火焖3分钟左右，即可。                           照片是南瓜泥活面的馒头，所以颜色特别好看！今早做的没拍照。一样的。
4、泰森鸡胸里脊切碎，切的时候，同时加入少量盐、糖、料酒、生抽、椒盐粉，再加入洋葱碎、胡萝卜碎、葱花碎。再次切得菜肉调料都均匀。切成肉泥。（这里调料的比例按常规家庭口味习惯，菜末的种类按自己的喜好，都问题不大。就是不要菜太多，肉太少，那也容易鸡排圆饼粘性不够，粘不起来，且口感被菜喧宾夺主了）
5、切好的鸡肉泥，放入碗里，筷子搅拌上劲。其实这一步不做也没事。一样也蛮劲道的。然后放些许淀粉。搅拌后，即可揉成一个个的小肉饼，锅里放一点油，小火煎起来。煎至两面金黄，即可。喷香的蔬菜鸡肉小园饼，配上蔬菜馒头，颜值较高的汉堡就出来了。
这是之前南瓜馒头汉堡成品图。                  6、馒头切开，两边涂上沙拉酱、番茄酱，中间放进煎鸡蛋（荷包蛋）、鸡肉小圆饼、生菜、生番茄片，加一片奶酪（其实东西可以自由调配，按家里有啥就放啥），颜值逆天的汉堡，就好了。一口下去，鲜美多汁。家里宝贝可以一口气吃俩。        
菠菜馒头汉堡，给二宝吃，料单一一点，一样好吃！
面包胚烤了面包做汉堡。也可以！更官方！
南瓜汉堡真好看
蔬菜馒头想象空间巨大
蜜炼川贝枇杷膏
婆家盛产枇杷。往年婆婆都会制作枇杷罐头，枇杷膏。现在是枇杷收获的季节，正好家中有小孩咳嗽，婆婆说枇杷膏治疗咳嗽很好，便叫我周末回趟老家和她一起制作枇杷膏。
用料：
30斤枇杷
30克川贝
6斤老冰糖
一把枇杷叶
做法：
拣选枇杷。
枇杷洗净，去皮，去核，去膜。
搅拌机打碎。
枇杷叶洗刷干净，刮去背面的毛。
煮水，过滤。
锅中倒入煮枇杷叶的水，打碎的枇杷泥。
加入冰糖。
加入川贝粉。
小火熬煮6，7个小时并不时搅拌。
熬到浓稠，晾凉。
高温蒸煮消毒罐子。
待瓶干，装瓶，密封，阴凉通风处保存，或放冰箱保存。
油鸡蕨麻汤
老爸住院了，煲一锅鸡汤给他补补。好久没有认认真真的为他做过什么了，想想也挺愧疚的。因为要连续工作九天，没法休息。我利用晚上的时间为老爸煲了一锅鸡汤。第二天早上热透后给他送了过去。然后再去上会。
上周日在摆渡大厨的带领下去密云参观了百年栗园油鸡养殖基地。临走的时候多买了两只老母鸡，为老爸补身子。
用料：
半只油鸡
一大把蕨麻
六朵香菇
十几粒枸杞
盐
做法：
将半只油鸡放入凉水中浸泡一小会儿，用手给鸡做一下按摩，泡出血水，洗干净
换盆新水，在水中放入姜片和葱段
大火炖开后，转中火炖半小时
放入泡发的香菇转小火炖1小时
将洗干净的蕨麻放入汤中小火再炖1小时
放入洗净的枸杞，加点盐后再小火炖半小时
玉子豆腐雞蛋羹
出差期間 只有一個微波爐 為了每天不重複吃外賣 只好亂搭～ 想做一系列美味又快手的菜～
用料：
2只雞蛋
少許涼白開
1個玉子豆腐
少許海天醬油
做法：
把親愛的雞蛋打開。然後加入適量的涼白開，我的建議是不要多過雞蛋汁，不然出來的雞蛋羹很水

把玉子豆腐切節放入打好的雞蛋羹裏
套上保險膜封緊，進微波爐，中火，8分鐘，撒點醬油～嗯萌萌的雞蛋羹
不会失手的酱焖排骨
用料：
300克排骨
2片姜
适量大葱
4个小米辣
1小块桂皮
半个八角
1片香叶
1勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
15克冰糖
2勺压锅酱或者黄豆酱
做法：
准备食材-排骨提前泡水不少于30分钟；葱姜辣椒切丝
锅内热油下入香料炒香
下入排骨煸炒至变色
开始调味-加入一勺生抽，半勺老抽，两勺味达美压锅酱或者黄豆酱，翻炒均匀
锅内加入没过排骨的热水，加适量料酒和15g冰糖，大火煮开后中小火焖煮20分钟，最后大火收汁。
出锅装盘
无油无盐酱油鸡翅【电饼铛版】
简单快手，无油无盐酱油鸡翅，健康又营养，超好吃。
用料：
10个鸡翅
3勺酱油
2勺料酒
1勺香醋
1段葱白
4大片姜
适量黑胡椒粉
2个大料
10多粒花椒
适量孜然粉
做法：
准备好所有食材
把鸡翅洗干净，然后打上花刀，放在容器里
加酱油3勺、料酒2勺、香醋1小勺、葱段、姜片、大料、辣椒、黑胡椒粉。
所有材料放入腌制1小时，中间记得翻几次。
腌制好的鸡翅，放入电饼铛。
煎至两面金黄，关上下火2分钟，然后再开火1分钟即可。
装盘后撒上孜然粉，再撒上点白芝麻，简单快手，营养又健康的鸡翅就做好了。
韩式酱土豆（韩国小菜）
快手韩国小菜，酱土豆🥔

📌做法简单，味道不错😉
用料：
250g土豆
40ml生抽
15ml糖浆
150ml水
做法：
土豆削皮，中间劈开，切成四棱柱（截面三角形）的形状（随你切，切成大小均匀的小块就行）
锅中加油烧到七成热，倒入土豆，翻炒，需要翻炒到至少一面金黄
加入水，生抽和糖浆，搅拌均匀，开始收汁
收汁过程要不断搅拌，容易糊锅，汁要基本收干如上图，关火，装盘。（出锅前还得保证土豆都熟了🌞，如果没全熟，得再加点水重复上面步骤🌞）
撒上芝麻就可以开吃了，放到冰箱冷藏一下味道也很棒！
姜醋猪脚蛋补汤
姜醋猪脚功效作用
1.具有很好的营养功效，也有一定的治疗的作用，尤其是对于女性在坐月子期间来说，适当的吃一些有很好的补气血
2.健脾胃的作用，有很好的促进乳汁分泌的效果，具有一定的下奶的作用
3.平时也可以适当的吃一些，有一定的美容养颜的作用
4.有很好的补钙的效果
5.在提高免疫力方面的作用都是不错的
用料：
500g猪蹄
6-8个鸡蛋
1瓶（600ml）海天添丁甜醋
1片红糖
200g姜
做法：
第一步：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟（8分钟），取出立刻浸冷水（3-5分钟），剥壳备用
第二步：猪脚去毛、洗净，放入沸水中焯水，猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余的水
黄姜去皮，洗净，切厚片，轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份
锅放少许油（不要放多）放入姜片，小火炒，炒至姜片微微发干
倒入猪脚，翻炒至肉微黄，倒入2碗水，炖煮至省下1碗，倒入炖锅
将备好的甜醋和鸡蛋倒入锅内，开始2个小时的炖煮，如果想更入味可以炖久点
炖煮1.5小时后，放入一块红糖（不放也可以，但是醋会有点呛）
可以开锅啦啦啦啦
拍照技术有限，但是喝起来很美味
白斩鸡
海南人最爱吃的就是阉🐔了…这只🐔是阿姨家芒果地里养的，平常吃的东西就是树上掉下的芒果
用料：
一只鸡
片姜
做法：
直接把鸡洗净放姜入锅煮熟就可以了
棯子泡酒
用料：
500克棯子
1000克酒
250克冰糖
做法：
从山上摘回，棯子
把棯子，放锅蒸十五分钟
蒸好棯子，把水份晒干
把棯子，装进密封罐，再加入酒和冰糖
密封，泡三个月就可以
保留最原始的鲜味儿【煎口蘑】
口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。

这道煎口蘑是我去韩国时候，朋友请我吃韩国烤肉，上了一盘口蘑，直接放在烤盘上煎烤几分钟后最后撒点盐和黑胡椒粉即可，当时就给吃馋了，第一次吃到这么好吃的口蘑，不用任何多余的调味料，就把口蘑的鲜美和滑嫩激发出来。
用料：
500克口蘑
适量香葱
适量盐
适量黑胡椒粉
适量橄榄油
做法：
主料：口蘑500克
配料：香葱
调料：盐、黑胡椒粉、橄榄油
将口蘑表面洗净，去掉蘑菇梗，控干水分。平底锅倒橄榄油，小火烧热；
先将蘑菇口朝下煎一分钟，然后再翻过来继续煎；
撒上黑胡椒粉；
再撒上少许盐，一会儿就能看到口蘑的小碗里充满了液体，这时就可以关火了，这液体是蘑菇的精华，特别鲜，取出蘑菇时千万不要打翻了呀，食用时撒上香葱末即可。
小青桔酒
用料：
小青桔
白酒
冰糖
做法：
小青桔用盐搓洗干净，晾干水分
对半切开
买的太多了，切得手软
切开很好看
粮食酒
加入黄冰糖
到酒没过小青桔
松仁鱼米
用料：
半条鱼
部分松仁
1个青椒
1个红椒
盐，鸡精，白胡椒，葱姜水，黄酒，鸡蛋清，糖，水淀粉调料
做法：
鱼米：分档取肉，去皮，去皮下红色部分，鱼肉先批片再切丝，再切成米，浸在水中，然后鱼米挤干，放入盐+鸡精+白胡椒粉+葱姜水+黄酒揉捏，多捏几下，再加鸡蛋清拌均匀，鱼米水比较多，蛋清可以少放一点，粘度粘在手上，说明有劲度，+淀粉捏几下，可以放一点油，防止粘连。补充：生粉一多，口感就不好。
 
手法：由慢到快，由轻到重，同一方向打，看着有点起筋
注意：葱姜水＋盐＋味精打浆， 
（此处：保证鱼肉或鱼丝雪白的那么不能+白胡椒+黄酒，如果只要求金黄色那么+白胡椒粉+黄酒，不影响菜的色泽）
青椒丁：青椒切一半，中间白色段切掉，然后切成青椒丁清洗。
松子：冷油+松子，炸成金黄色，小心焦掉，小火炸成松子，把松子过滤，用吸油纸吸掉一些油，把炸好的松子放入碗。
1 三成油温，出现少量气泡，小火用筷子打开鱼米 
2、放入青椒粒，红椒粒，炒几下，倒入盘中
3、热锅中加入一点水作卤汁，一小勺盐+糖+鸡精烧开 
4、水淀粉勾芡
5、放入鱼米，加一点油，三翻出锅装盘
6 放入松仁点缀
奶香小馒头（压面机版）
做给宝宝吃的奶香小馒头
用料：
500克普通面粉
30克奶粉
5克酵母
20克糖
1克盐
200克水
做法：
所有材料混合厨师机揉面8分钟
取出面团分割成两块用厨师机压面配件压制面片均匀，我至少每个面片压制不少于20次
压制完成以后进行卷卷，注意中间不能溜缝进空气，尾部涂点水进行粘合以后稍微搓一下面团
两头修整平整切段，码进锅里准备发酵，根据室温进行发酵，明显变大按压轻回弹即可。凉水上锅25分钟关火后闷5分钟即可出炉
棒冰
用料：
克牛奶
克奶油
做法：
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抖音款酸辣萝卜青
如果觉得生活沉闷无生机，那就来点酸和辣！
用料：
1根萝卜
6勺醋
2勺生抽
4瓣蒜
5个小米椒
2个线椒
20克白糖
20克盐
1片姜
3根小葱
2根香菜
做法：
1. 萝卜切片再切块儿，撒盐腌制半小时

2. 生抽和醋3:1，加入小葱、辣椒和香菜调汁，最后加糖

3. 腌萝卜的盐水倒掉

4. 调汁倒入萝卜后，再加入和调汁同量的凉开水（不要用生水）！

5. 腌制一晚，记得放冰箱噢！
低油低糖杂粮奶酪面包
低油低糖 和面无油无糖 给爱吃又怕糖的小伙伴做参考用😋
用料：
210克高筋面包粉
90克全麦粉面包粉
一个50克左右鸡蛋
170克牛奶
4克普通酵母
2-3克盐
20-30克葡萄干
20-30克核桃
20克奶油奶酪
50-100克随意菠萝碎
10克可不放巧克力豆
表面装饰
20克燕麦片
少许黑芝麻白芝麻
少许南瓜子
少许杏仁片
做法：
面包机和面 开盖和面，先放牛奶鸡蛋 面粉 酵母 发面程序 前5分钟观察下 如果干 加点牛奶 （湿不用着急加面）成团 10分钟以后放盐   全麦粉不用出手套膜 和面半小时就可以完成 屋里25度室温发酵 20度左右 放面包机里盖上盖子一发 一般一小时左右 看状态    然后准备需要的馅料 菠萝切小块 盐水洗一下 空干水分 180度烤20分钟 凉凉 备用
一发好了 拿出面团 手上抹上玉米油  分割面团 分2份 光滑面超上收圆 盖上保鲜袋松弛15-20分钟 
拿一面团 光滑面朝上擀成大片   翻面  放上奶酪 菠萝 核桃 葡萄干 可可豆 从上到下卷 上  收口捏紧  喷点水 粘上麦片芝麻 烤盘里放油纸 收口超下 放好 
我这个放了点可可粉😂看这不太好看 不过好吃

放烤箱中层 下面放一小碗开水 二发 35分钟左右 看状态  提前200度预热烤箱10分钟 

上下190度 中层烤23左右 15分钟左右的时候看上色了就盖上锡纸
（图片是另一个面包😂这个没照）
出炉 拿出来 放凉 装保鲜袋室温保存2-3天 也可以切片冷冻 吃时拿出来解冻复烤😋
切片😍
切片 搭配 酸奶 咖啡 蔬菜沙拉 都很美味
一样的面团  
换个造型 放上菠萝 蓝莓 装饰 二发35分钟左右 拿出来 预热烤箱 喷水 晒上点面粉
中层180度烤20分钟  上色盖上锡纸
切片 好吃😜
奶酥馅
餐包吐司可用

有小伙伴说要用在蛋黄酥里面可以不粘锅小炒一下放入50克杏仁粉，拌入50克椰蓉。大家可以试一下。试过的小伙伴欢迎分享。
用料：
60克黄油
50克糖粉
60克奶粉
适量盐
20克蛋液
做法：
室温软化黄油至手指可戳
黄油打软，加入过筛糖粉和盐，搅拌均匀
再加入20克蛋液搅打光滑后，加入奶粉继续搅打
装起冷藏备用
胡萝卜炒金针菇
很下饭的菜 口感好 又清甜 哈哈
我还加了火腿肠 这个可加可不加
用料：
胡萝卜切丝
金针菇
火腿肠
葱
做法：
热锅下油
或萝卜金针菇火腿肠下锅翻炒至软身
放酱油
放盐
放葱花
起锅
好吃到连锅端的香菇鸡翅鸡焖饭
这是我家大小都爱的“米饭”。干香菇独有的香，加上鸡翅的肉汁鲜，让米饭变的不再单调，就是再挑嘴的宝宝，也能爱上它。
用料：
一杯大米
7-8只干香菇
半个胡萝卜
四分之一个洋葱
四分之一个贝贝南瓜
6只鸡翅
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量冰糖
适量油
适量蚝油
适量酱油
做法：
鸡翅洗净，姜切片、蒜剥皮备用。
胡萝卜、洋葱、南瓜、香菇切丁或切块备用
大米洗净，在铸铁锅内加入适量水焖煮。没有铸铁锅也可以用电饭煲焖煮。
水量多少根据个人喜欢，可以适当增减，因为宝宝也一起吃，需要米饭软一些，所以这次水量基本是在高出大米一厘米的位置。
铸铁锅适合小火慢煮，这样水份不易蒸发，加上后面加入的肉菜也含有水份，所以水高出米一厘米正好。
炒锅内加入适量油，烧热放入几粒冰糖，准备给鸡翅炒糖色。
糖熬到需要的颜色放入鸡翅，喜欢颜色重的，糖就熬的颜色深一些，喜欢浅的，糖熬到琥珀色即可。
此时，加入备好的姜片，拍碎的大蒜，煸炒几下。
再加入之前备好的洋葱丁、萝卜丁、香菇丁、南瓜丁翻炒，这里搭配的蔬菜也可以根据自己的喜好添加。
翻炒几下后，锅中倒适量料酒、酱油、蚝油调味。翻炒均匀，就可以盛入铸铁锅内和米饭一起焖煮。
倒入铸铁锅与米饭一起焖煮。
铸铁锅小火焖煮25分钟左右。如果用电饭煲，就按电饭煲的焖煮时间即可。
煮好后，撒些葱花即可开饭。
菜肉与米饭一起焖煮，汤汁渗入米饭，米饭格外入味，特别下饭。挑食的小宝宝在不知不觉中把平时不爱吃的蔬菜也都吃完。
辣手烤花儿
如何留住你，在你最美的时候
用料：
可食用鲜花
做法：
鲜花事先去掉外层不完美的花瓣再把花蕊去除，然后只取完整无变色的花瓣，用流动水稍加冲洗，平均铺放在烤盘里
烤箱不需要预热，直接将烤盘放入烤箱，开热风，上下火100度
烤制过程需要翻动数次，让花受热更均匀
直到烤到花瓣完全干燥，用手一搓就碎的程度，便可取出晾凉
之后立刻放入密封罐保存，防止受潮，这样就可以随取随用啦。
蝴蝶酥
用料：
240克低筋面粉
27克黄油
10克白糖
135克水
200克内部包的黄油
做法：
1、①将200克黄油称好，整成四方形后放入冰箱冷藏至软硬适中备用。②先将低筋面粉过筛加27克黄油和水一起搅拌成光滑的面团，放入保鲜膜中松弛。
2、面团松弛30分钟后，将其擀开呈四方形，面积是备用四方形黄油的两倍，用面皮备用的四方黄油包起来。
3、然后均匀擀开使其呈方形，以折叠3层的方式连续叠2次再次折叠4层的方式折叠2次。
4、将面坯用塑料袋包好，放入冰箱冷藏松弛2个小时。
5、取出后，将面皮擀开为4毫米厚的长方形，在表面撒上白糖。
6、将上下两边向中间对折，再将其擀平，再撒上一次白糖，再次将两边面皮向中问对折成长条。
7、将面团条切成1厘米厚的生坯。
8、折成蝴蝶状，摆入烤盘中。
9、烤箱预热，上火170度，下火160度，烤至一半拿出来刷上一层蛋液，继续烤，大约二十五分钟即可。（不刷蛋液也可以的）
10、出炉放凉，好酥脆。（我放的是白糖馅，中间的馅料自己可以随意搭配的。）
11、吃不完，可以收藏在瓶中，想吃来一个。
芥菜干闷黄豆
用料：
200克黄豆
500克芥菜干
2个八角
适量葱花
一小茶勺花椒面
做法：
黄豆用水泡泡大概一个晚上
芥菜干用水冲冲，在用水泡泡大概10分钟左右。
1把锅里加些油放八角，花椒面，葱花等爆锅2把黄豆放锅里炒一下在放芥菜干在炒一下，然后放些水盖上锅盖闷大概5分钟，放点味精翻炒出锅。完成
萝卜泥瑶柱面（6.4中晚饭）
吃面🍜继续用面条续命。手头有俩有机白萝卜，还有朋友送的肥美的瑶柱干，能不能凑出一道萝卜泥面呢？小试牛刀，非常好吃😋
用料：
30粒干贝
1根萝卜
2根小葱
2瓣蒜
2勺海天黄豆酱
做法：
萝卜蒸熟 ➕一点点陈皮 嘿嘿……
瑶柱泡发好
蒜炝锅
放入打碎的萝卜泥
最后放黄酱和小葱和胡椒
有食欲没有
对牛弹琴……D老师的老公，60多就归西了。原因是作为艺术家的他，创作的时候，需要先喝点儿，但长期喝酒损坏的肝肾。见到D老师，聊起这事，Ｄ说，“劝不动啊……”“怎么会劝不动？方法不对吧？”我心里琢磨，不敢说。前两天西瓜风波后，我这才明白这种“劝不动”就叫“对牛弹琴”。对牛弹琴，一定要谈牛听得懂的音乐，对不同的牛弹不同的琴是不是收效就会明显？此刻真的想太多。只要你有人性，牛只有牛性，平行线啊！所以，为了保护自己，绝对不能对牛弹琴🎹每个人都有自己的秉性，不愿意纠偏，何必刻舟求剑。Ｄ老师一定会用了最好的办法，但是有些人就是爱瞎折腾，到后来大家想法出现了分歧。不过感情胜于理智，任性抡圆了折腾未必不是种人生态度，总比小心翼翼如履薄冰的苟且要痛快。因为每个人的身后都是句号……
善待自己善待身边的人
电饭锅盐焗鸡
老人孩子都可以吃的养生盐焗鸡
用料：
一只只鸡
5-10根葱
5-8片姜片
2根香菜两根
10ML食用油
50ML料酒
一包海天焗鸡粉
2勺自家人参酒
做法：
腌制
准备辅料
下锅前的准备
配料
小秘方