xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
轻乳酪蛋糕
跟着美丽女神精的方子做轻乳酪蛋糕，我用了翻倍的量做了8寸的蛋糕，一次成功，非常细腻、绵软、清爽！
感谢作者的分享！🌹🌹🌹
用料：
210克奶油奶酪（提前取出）
80克牛奶
40克黄油（提前取出）
60克蛋黄
60克低筋面粉
200克蛋清
66克糖
6滴柠檬汁
1个8寸活底模
做法：
1）剪一张油纸垫在8寸活底模中。外面包上锡纸。                                                                             2）水浴烤法，盘中加1厘米左右水。                  3）130度预热烤箱，烤50分钟，盖锡纸。150度再烤15-20分钟
210克奶油奶酪➕80克牛奶，隔水搅拌成细腻无颗粒状
乘温热➕40克黄油搅拌均匀，
➕60克蛋黄搅拌均匀
筛入69克低筋面粉，用Z字型或一字型搅拌均匀。此时面糊在45度左右
面糊过筛，更细腻
200克蛋清➕4滴柠檬汁，分3次➕66克糖，全程低速打发。状态：有很软的有弹性的大弯钩即可
1）取1/3蛋白加到蛋黄糊中，一字型➕Z字型搅拌均匀。                                                                   2）倒入剩下的蛋白中，一字型➕Z字型搅拌均匀。
1）离烤盘20厘米倒入烤盘中。                           2）提前准备：底下烤盘加水1厘米，烤箱130度预热。                                                                       3）面糊入烤箱，130度烤50分钟
出炉晾凉
晾凉后切
口感非常细腻、绵软，入口即化的感觉！😘😍😋
今天用另一个配方做轻乳酪蛋糕，同样含水量足，绵软细腻。不同的是用4个鸡蛋，不会有蛋黄剩余。
今天蛋白开始用低速打发，后面有点心急了，换了高速，打得有点过硬。搅拌时气泡有点多。下次手法要改进。
配方：
奶油奶酪150克
牛奶150克
黄油50克
糖70克
蛋黄4个
蛋白4个
低粉30克
玉米淀粉20克
duangduang的皮冻
疫情当前，不上班的日子就只能在家呆着为国家减轻负担了，各种点心已经折腾了一圈了，乘此机会熬点duangduang的皮冻做小笼吧！希望疫情早日消除，一切都恢复原状！
用料：
500克猪皮
2-3片生姜
适量黄酒
2小段大葱白
2000克水
做法：
买来猪皮洗干净，刮去油脂
水开加姜片，料酒焯水
煮至再次沸腾，猪皮变变透明就可以出锅了
过凉水漂洗干净
再次刮去表皮油脂，正反两面都刮干净，清洗干净
我习惯用剪刀剪成小细条
全部剪成小细条
锅里倒入500克猪皮，加入2000克水，2小段大葱白煮沸改中小火煮90分钟左右
煮至奶白色后过滤掉猪皮，自然冷却就好了
因为觉得就这样把猪皮扔了有点舍不得，我又加了1000克水继续煮90分钟，煮至奶白色滤去渣渣，自然冷却后，就可以包小笼包啦！
鸡蛋布丁
烤箱是忠臣LO-X3，15升
用料：
3个鸡蛋
2个蛋黄
400克纯牛奶
175克淡奶油
100克细砂糖
做法：
打入鸡蛋和蛋黄，用蛋抽打散打匀。
倒入牛奶，淡奶油，糖，一起搅拌均匀。过筛三次以上以去除气泡和未打散的主料。
倒入布丁瓶，用锡纸包好瓶口放入深口盘，注水到布丁瓶高度的一半。放入烤箱上下火165度，75分钟左右。
油泼辣子肥肠拌面【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

说起肥肠面，大家印象中或许是满满一碗红油，而三刻为大家带来的是拌面！一碗好吃的油泼面，精髓在于辣子！三刻使用陕西富平特产「秦椒粉」，香味远胜于普通辣椒面，用热油刺啦一浇，特别诱人！更值得一提的是香卤肥肠，想要在家吃一顿好吃的肥肠真是不容易，光是肥肠的处理就令人望而却步，三刻帮大家全都清洗加工好了！搭配爽滑的手擀面，一大碗分分钟光盘！

食材包内含7件
主料：手擀面、卤肥肠
辅料：绿豆芽、青蒜段、花生碎 
调料：秦椒粉、秘制调料
需自备：水、油

保存期限：0-4℃ 3天
厨具：煮锅、炒锅或小汤锅
口味：咸鲜酸辣
辣度：1/5
烹饪时间：15分钟
食材包净重：600g
用料：
手擀面
卤肥肠
绿豆芽
青蒜段
花生碎
秦椒粉
秘制调料
做法：
收到时肥肠如还是冷冻状态，需要解冻后使用，如在冷链配送途中已软化，则可直接使用。
烧开一小锅水（需自备），放入绿豆芽汆烫，水开后继续煮2分钟即可捞起备用。
锅内水无需倒掉，放入手擀面用筷子拨散，水开后继续煮6分钟即可，捞出沥水后盛在一个大碗中，无需过凉。
煮面的同时，将青蒜切成细末。Tips：青蒜切得越细，香味越容易被激发出来，所以切青蒜还需要一些耐心哦。
将焯好的绿豆芽放在面上，然后撒上青蒜末和秦椒粉。
取一个小汤锅，倒入约30ml油（2-3大匙，需自备），大火加热1分半钟左右，至微微冒烟，直接浇在秦椒粉上。油温较高，小心不要被烫到。
利用锅中底油，倒入卤肥肠，中火翻炒约1分钟后，盛出放入碗中。
最后撒上花生碎，淋入秘制调料汁，拌匀后就可以开吃啦！
香辣土豆闷羊肉
用料：
羊肉
两个土豆
四个朝天椒
两个湖南椒
少许，一根姜蒜，大蒜叶
三根西芹
少许酱油，盐，
一勺老干妈油辣椒
做法：
将事先炖好的羊肉盛碗中备用；
土豆削皮切片泡水中；
朝天椒切小段，湖南青椒切片，姜切末，蒜切碎，西芹切小段，大蒜叶切斜丝；
冷锅下油，烧热后倒入沥干水分的土豆，煎至两面略焦黄盛出。
锅中剩下的油，转低火，放入姜蒜朝天椒，慢慢煸香；
闻到香味，转大火，放入羊肉；
翻炒至闻到呛味，放入西芹，湖南青椒，土豆片，继续翻炒两分钟；
取大半饭碗水，沿锅边画圈倒入，菜边溢出水但不要淹过整锅菜；
放少许酱油调色，一勺老干妈油辣椒上色，少许盐，炒匀。
放入大蒜叶，收汁盛出即可。
红烧牛肉面
红烧牛肉最好吃😋的家常做法，炖好牛肉。来碗热腾腾的面条🍝，满足。
用料：
2小块纯黄牛肉牛肉
6片姜
2片香叶
1个八角
1勺蚝油
1勺酱油
少量糖
1勺豆瓣酱
做法：
牛肉切块备用。
冷水下锅牛肉后，放入滚水中进行焯水，开盖煮开后撇走浮沫，捞出牛肉块，锅内放油，油温7成热放入牛油煸炒，加入葱姜蒜、辣椒、香叶、八角，桂皮炒出香味，放入牛肉翻炒一下，热锅冷油，加入冰糖小火翻炒，糖色变成红棕色，加入牛肉翻炒上色，加入热水没过牛肉，加入酱油，大火烧开，小火炖1.5小时即可。

因个人口味，放入洋葱块小火煮盖锅在小火煮10分钟即可，汤汁浓鲜，牛肉入味，有淡淡的洋葱香味。
把面条🍝下好，把牛肉出锅装盘即可。
万能菜-泡菜鸡肉炒芹菜
自从自己泡了一坛子四川泡菜
就各种泡菜炒菜不停歇
简直会上瘾😄😄
为啥叫万能菜呢？
因为既可以作为炒菜
也可以作为浇头
像汤年糕浇头，米线浇头，面条浇头.....都是我百吃不厌啊😄😄

因为我怕胖，所以一般都用鸡胸肉或牛肉
四川泡菜用到了泡萝卜、泡椒、泡姜
泡椒是小米椒，很辣，适量放
用料：
6颗芹菜
适量鸡胸肉或者牛肉
适量四川泡菜
适量大葱段
酱油
料酒
黑胡椒
盐
延伸应用：
适量年糕或者米线或者面
酱油
黑胡椒
做法：
备菜：芹菜摘除老叶，洗净切段
鸡胸肉切丁，少许酱油、黑胡椒抓匀
取泡菜，我最爱的一步😁
(泡萝卜三块，泡椒2根，泡姜1块)
适量
大葱段和泡菜切配好
少量橄榄油，油热下葱段爆香，下鸡胸肉翻炒，下适量酱油、料酒、黑胡椒翻炒
下泡菜、芹菜翻炒，喜欢芹菜熟软的可以闷一会，最后适量盐调味。
出锅。
延伸利用：汤年糕浇头
年糕切片
清水煮软
碗里，酱油、黑胡椒，加半碗热水，做成底汤
年糕煮好捞出放入底汤，盖浇头，开吃吧
香辣八抓鱼
用料：
若干只章鱼
一个大的个青椒
随口味粒花椒
随口味瓣蒜
自己觉得够咸勺酱油
喜欢吃醋的可以多弄勺醋
做法：
先吧蒜，红绿辣椒放锅里爆香，然后加入八抓鱼，然后加酱油和醋和花椒，然后再炒炒就可以出锅了，就是成图上那样
小时候的大锅饼
用料：
4个鸡蛋
若干克盐
若干克面粉
若干克葱花
做法：
准备好葱花
准备好面粉鸡蛋
准备工作：切葱花，加到鸡蛋液里，然后进行初步调味。面粉加水，变成酸奶状（参考小杯装酸奶的浓稠度），面粉里加一点盐调味。
把锅烧热，然后把火调小，倒进去一点油，然后用纸巾把油擦匀在锅里。锅上只要浅浅一层油就可以，肉眼看上去没有油的那种程度。
等锅烧热，然后调小火（接下来全程小火）面粉糊倒进去，不要太多，后面可以慢慢往里加的。用铲子把面粉糊摊开，把饼查漏补缺，动作要稳，面粉糊不够，就再往少的地方用勺子加。
接下来就是慢慢等饼成型。如果是平底锅，就要移动锅，让锅里的饼受热均匀。饼的边缘处可以稍作停留，等最边边翘起来，就是那边OK了，然后再对其他地方进行针对性加热。
等饼透明了，就可以加鸡蛋液进去。然后慢慢晃锅，等鸡蛋液均匀的凝固在饼的每一个角落。
如果喜欢脆脆的，可以最后稍微大一点点火，然后每个地方加热七八秒，饼下面就是橘黄色了。
最后就是随便怎么把饼搞出来吃吧。总之，整个过程就是耐心，耐心，耐心，耐心……
姜葱炒蟹
好吃到停不下来🎀🎀🎀😘😘😘👆👆👆
用料：
根葱                              3-4  
片姜                                10
汤匙生抽                         3-4 
蚝油                                                             少许                         1汤匙左右
蒜蓉                       10颗
蟹                             3只
辣椒                         2根
做法：
步骤:🎀🎀🎀锅烧红放油，再放姜蒜头把蟹倒入大火翻炒炒至蟹变红半熟~放酱油，再翻炒，放红辣椒炒两下放一点水盖上盖子煮沸再将葱倒入，炒一会放入蚝油盖上盖子，煮一会盛上。✌✌✌
美味🤗🤗🤗
好吃😜😜😜~
豆沙油糍粑
小时候，没有现在这么多的小吃，乐山的街头很多小摊卖“油糍粑”，我们亲切地管它叫“油糍儿”，切成一块一块的，往油里一丢，“嗞嗞”一会儿，就黄灿灿地捞起来。那个时候，这样的油糍粑，可以是早餐，也可以是小吃，有咸味的，还有甜味的。市场上也有蒸好的成品，买回家，切成片油炸成“油糍儿”
怀旧小吃，突然就这么怀念起来了。现在，想吃都找不着地儿了。
用料：
250克糯米
250克大米
30克红豆沙
30克糯米粉
20克糖
做法：
糯米泡两三小时，加上大米，加入平时蒸大米饭少一些的水
蒸熟的米饭
往熟米饭中趁热加入糖，再用擀面棒开始舂米饭，不要舂到像手工糍粑那样不见米粒。这款只用使一半的工夫，舂至米很有粘性，但还能看到大概的米粒状
红豆沙加糯米粉拌均匀
将食品袋剪开，摊平抹薄油，把米饭入在上面，整平整，抹上红豆沙
再利用食品袋，把米饭卷起来
把它放入容器中，我用的是吐司模。再用力把米饭压紧
冷藏两小时，取出
切成
8cm左右的片状
锅中热油，下入糯米片
中火炸至两面黄
取出，控油即可
寿喜烧风味之快手减脂餐
翻看前面的食谱就知道我在减脂路上从未止步哈哈哈，试过很多种减肥法，都没有很明显的效果，但是目前严格遵守碳循环减肥法已经掉秤10斤咯！！！推荐减脂的姐妹可以试试看！
最近收到了味好美的锅物底料包，所以就试着用这些美味的调料改变一下平淡无味的减脂餐！
用料：
两匙味好美牌寿喜锅底料包
几块白萝卜
100克潮汕嫩牛肉片
1包魔芋面
一小把木鱼花
适量葱花
做法：
切好的白萝卜用一小锅水加上木鱼花煮开后小火继续加热十分钟，关火，盖上盖子焖住一两个小时左右。（这一步其实是比较随意的，只要把白萝卜煮软以及能让木鱼花的味道进去就好）
白萝卜焖熟之后加入味好美的寿喜锅调料酱，再煮几分钟入味～（调料酱也可以在一开始煮萝卜的时候加入）
捞出木鱼花，加入魔芋面，煮两三分钟
把魔芋面还有萝卜夹到碗里面，剩下的汤汁就用来涮嫩肉！（潮汕嫩牛肉其实是牛后臀部位的肉，所以脂肪含量比较低，而蛋白质含量比较高）
牛肉我不喜欢吃太熟的，涮两下就可以夹起来了，最后倒入寿喜烧的汤汁撒上小葱增添点层次感，开吃！
低卡减脂的什锦蔬菜豆腐包
好吃不长肉～
用料：
适量面粉
适量酵母粉
适量盐
适量香油
适量嫩豆腐
适量青菜
适量胡萝卜
适量口蘑
适量酱油
做法：
和面（图省略），面粉水酵母粉混合后揉成面团，醒发40分钟。揉成长条，切成大小相同的剂子。
调馅，青菜先放盐，杀水后把汁拧干，所有蔬菜切丁，加盐，酱油，适量香油搅拌。
包好上锅蒸15分钟即可，好吃不长肉～
藕粉酒酿鸡蛋羹
 藕粉清热凉血、通便止泻、健脾开胃、 益血生肌、止血散瘀，藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
      酒酿是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。  
用料：
一袋藕粉
一个鸡蛋
两大匙酒酿
做法：
锅中放入约两碗水烧开
鸡蛋打散
将藕粉用温开水调匀
锅中水烧开后，转小火，用调羹将鸡蛋一勺勺浇入锅中
待鸡蛋花全部浇好后，煮至沸腾
倒入调好的藕粉
边煮边搅拌
煮至沸腾后加入两匙酒酿
胡萝卜鲜虾包子
用料：
3大根胡萝卜
8个鸡蛋
适量木耳
一斤鲜虾
适量花椒粉
适量盐
适量五香粉
适量油
适量葱花
550克面粉
300克水
5克干酵母
适量香油
做法：
鲜虾买回来速冻，然后去壳，去虾线
我都是冻硬，放水盆里一会，然后把虾头直接扯掉，连带着有虾线就出来了，然后用厨房✂️把虾仁背全部剪开，冲洗残留的虾线，尤其是尾部虾线，不剪开基本上是挑不出来的
起锅，倒油，把鸡蛋炒熟，弄碎，倒入小葱绿，翻炒出锅
另起锅，锅里多放油，葱沫爆香，下胡萝卜，炒熟，炒出黄黄的胡萝卜油！胡萝卜的处理就是擦成细丝，再用刀稍微切碎切短些备用
加入木耳翻炒几下，关火
木耳要提前泡发，切碎即可
倒入之前炒好的鸡蛋，拌匀，再加入适量的花椒粉五香粉和盐，这个我是边放边尝，最后的味道要比平时炒菜稍微咸点，因为还有包子皮，馅的味道刚好的话，包好以后就会偏淡，但是也不能太齁咸了！最后加入少于香油拌一下
最后加入处理好的虾仁丁
最后的馅料就是这样
面粉加入酵母，加入水，揉成光滑的面团，直接搓长条，分成小面团，大概40克一个，我这个面团量刚好是21个包子！因为我的锅一次就是21个！
包包子的过程我就不写了，包好以后，放蒸屉，放发酵箱或者锅里盖盖发酵，发酵时间根据温度决定，可以拿起包子，包子变得轻盈一些就是发好了！
我这个是一次发酵，直接和好面就开始包再发酵
锅里加水烧开，包子发好上锅蒸20分钟，关火闷3分钟再拿出来，不然包子会塌陷
【猪肉玉米炖豆角】
猪肉玉米炖豆角，是很普通的家常菜，用小火慢炖，使菜酥烂入味，汤浓味醇，好吃
用料：
猪五花肉，玉米、豆角、土豆
八角，香叶、料酒，生抽、耗油
葱姜蒜  ，十三香、小苏打，盐各适量
做法：
五花肉切片，玉米切段，豆角掰成小段，土豆用刀锛成块，葱切小段，姜蒜切片备用
锅热加油，下入肉片煸至吐油，放八角、香叶、葱姜蒜片炝锅，烹入料酒
放入豆角翻炒片刻，加一点点小苏打粉，继续翻炒
炒至豆角变色，放入玉米，土豆
加入生抽，耗油，十三香少许，盐适量，加入热水适量
盖上锅盖，转入小火焖炖15分钟左右，收汁出锅，撒上蒜末即可
【猪肉玉米炖豆角】完成了
可以享用了
哥本哈根Day1好吃的小秘密〔晚餐续更〕
白天发菜谱的时候没有写到晚餐，现在把吃饱饱并且还有些撑的晚餐经历交代给大家
用料：
150g牛排
4大片生菜
其他佐料:黑胡椒、蜂蜜、柠檬汁、百里香、盐、橄榄油
2大瓣蒜片
做法：
下午就开始准备晚餐了，估计是嘴边没东西的原因，很期待晚餐环节。
我是真的怕饿了会破功，索性撕了四大片生菜搞了一大盆，准备吃不下的部分还可以当零嘴啃
 菜如图洗干净撕小片控干水先
加橄榄油、盐、挤些柠檬汁、黑胡椒碎调味和搭配牛排很关键一定要加、葱油两小勺（见上一个菜谱的小贴士）。
把这些搅拌均匀了装盘
装盘后蜂蜜轻轻淋一些，相信我不会影响你的体重但口味却会调节很多。因为生菜调味后真的好吃，开餐先塞了半盆生菜。等吃牛排的时候150g的牛排，50g已经很饱了。
冰箱拿出来的牛排需要提前处理
室温融化或者直接微波解冻
双面涂抹盐、黑胡椒、百里香腌渍至少半小时入味
入锅的顺序是先加少量橄榄油（使用不粘锅其实也可以不加的）油烧热下蒜片爆香转小火。牛排肥油的部分丢进来靠油，用牛排煎牛排大概是不担心胖的情况下最好吃的办法了。
感觉现在抵抗力应该挺差的，干脆全煎熟了。喜欢嫩一点的其实开大火一面两三分钟就好了。
虽然已经做好了生菜沙拉，牛排装盘前下面还是铺了没处理过的生菜用来吸油。牛排其实直接吃就可以了，我还淋了盖饭汁进去
波士顿奶油生菜沙拉
晚上冰箱只剩一颗波士顿生菜，索性自制沙拉酱，轻断食一餐。
用料：
1颗波士顿奶油生菜
少许芝麻
1-2勺芝麻酱
一颗柠檬
6枚薄荷叶
适量蜂蜜
做法：
奶油生菜洗净脱水，用手撕块。
取1-2勺芝麻酱，把挤好的柠檬汁倒进芝麻酱，新鲜薄荷叶切碎也放入，然后放适量蜂蜜，搅拌均匀。
最后将自制沙拉酱拌入生菜，撒少许芝麻装盘。
呆萌小狮子黄油饼干（独家造型）
这个方子和灵感都来自（晓廷爱烘焙），非常感谢无私分享！！！ 看了晓廷的美羊羊乐开了花，特别想做给宝贝吃，虽然他还太小，随便自己开发了下，做了个小狮子～喜欢美羊羊的同学可以去看晓廷的做法，这里我就直说狮子的做法了。关于配方，晓廷的方子一点也不变形，挺好用
用料：
100g黄油
60g糖粉
30g淡奶油
220g低粉
适量巧克力粉
适量巧克力碎
做法：
将软化好的黄油加糖粉充分混合，不需要打发。再依次加入淡奶油，筛好的低粉混合均匀，不要有颗粒。揉成面团后用保鲜膜包好备用。
称出大约70g的面团加入适量巧克力粉，揉成深褐色，用来做狮子的胡子个外圈的毛发。大约做30个的样子。
先将原色的面团称出大概8g的球形，然后用双手的手心将它压扁，不要太大劲，需要有一点点厚度。再用大拇指调整下原型的周围，使面团圆一点，有点中间厚，边上略薄的效果～
用把深色面团取一些，揉成长条，再切成大约每个一克的面团，揉成球形，做成毛发！
最后是狮子的胡子。去一克的面团分两半，分别搓成原型压扁之后，用拇指和食指将一端掐扁，对称做成胡子，用牙签搓一些小洞。并在胡子的正中间做出嘴巴～
150度，15分钟，不要上色太深，会不好看。
心花放
第一次在情人节做蛋糕，也是第一个蛋糕作品
用料：
50克低粉
40克细砂糖
35克色拉油
40克牛奶
三个蛋白
三个蛋黄
做法：
打发蛋白，细砂糖分三次加
色拉油，牛奶倒入蛋黄一起搅拌，直到蛋黄把油全部吸收
舀一勺蛋白箱到蛋黄糊里翻拌，直到看不到白色的蛋白箱为止
最后把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白箱里翻拌
最后烤箱120度烤5分钟转110度烤一个小时（我的是小烤箱，所以温度不能太高)
咸香脆麻叶
宅在家里的日子，零食也只能自己做
用料：
300克面粉
80克水
1个洋鸡蛋
3克盐
30克熟芝麻
15克食用油
1克十三香
做法：
80克水加入主锅，5分钟60℃速度1，
结束后加入鸡蛋、油、盐、十三香、芝麻、面粉
20秒速度3混合
2分钟揉面
取出，包上保鲜膜，醒面30分钟
台面上撒少许干粉，面团一分二（根据擀面杖长短来分面团大小，我就是60CM长的擀面杖，一般建议最少分4份）
如图，面团两面粘少许干粉，用手按扁些擀面
像手擀面一样擀至手擀面一样的厚薄，越薄约脆
如图切成自己喜欢的宽度，可以全部一次性擀好，几张叠在一起切
对折，如图切7刀，不要切断，第八刀时切断，然后对折，一端从中间翻过来，稍微整理下
第二种切法，也是我比较喜欢的。第一种比较麻烦，没时间整理造型
油温5、6成热时，丢入切好的面片
炸至两面金黄色后用漏勺捞出装盘
300克面粉，满满一大盘
湛江风味红鱼煲
照片百度上找的，自己做的忘记拍照了。老妈菜谱之一
用料：
大概15-18块红鱼干
700克五花肉
3块沙姜
做法：
红鱼切块，下冷水泡1-2个小时，待红鱼泡软后捞起，把鱼鳞刮干净待用。
五花肉洗干净，拿热水烫一下，切块，切大块一点点。
五花肉放入瓦煲，加清水淹过，放了拍碎的沙姜，开小火慢慢焖熟五花肉。
待五花肉煮熟加入红鱼，再加一点清水，中火焖20分钟即可出煲。
自制烤鲅鱼干
用料：
新鲜大鲅鱼
盐
鲅鱼干
辣椒粉
孜然粉
孜然粒
做法：
平刀从鱼尾部切入，紧贴脊骨向鱼头部片去
翻过鱼身，另一面用同样的方法，片出完整的鱼肉
摘除鱼内脏
清洗干净，沥干水分
均匀地撒上一层薄盐
腌制半天
放在通风处，晾干
一天后，表皮风干，用保鲜袋扎紧，收入冰箱
鲅鱼干冲洗掉表面的浮尘，切割成小块
平铺在烤盘上
烤箱预热后，入烤箱，中层，230度上下火，烤10分钟
取出，两面刷油，继续烤10分钟，中间反面一次
取出，均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒，继续烤5分钟
翻面，均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒，继续烤5分钟
广式莲蓉蛋黄月饼
用料：
180克中筋面粉
114克糖浆
3克枧水
39克色拉油
16个咸蛋黄
400克莲蓉馅
50/克1个月饼模具
做法：
我的配料是做16个50g的月饼，所以，面团在20g/个，馅在30g/个（包含5g蛋黄）
把色拉油，糖浆，枧水一同放入容器中，用打蛋器调匀，就是表面要看起来非常顺滑。
面粉过筛，撒入刚才调匀的糊中，和面团，用保鲜膜包起来，醒面，大约1-2小时。
在醒面的过程中，可以先蒸咸蛋黄，水开蒸15分钟，冷却。
把馅分成16份，像包汤圆一样的把蛋黄包入。
面团醒好，分成16份，把刚才的馅完整的包入。
放入模具中按压。
烤箱190度预热，月饼放入烤箱烤5分钟定型，在月饼表面刷上蛋黄液，只需要一点点，不然会焦，目的只是让月饼表面的花纹更立体，不刷就是哑光的，也没关系。
刷完蛋黄液再进烤箱10分钟，拿出冷却即可。
减脂餐# 𝗗𝗔𝗬1⃣️7⃣️菠菜鸡蛋卷
用料：
少量橄榄油
2个鸡蛋
3根菠菜
少许盐
做法：
菠菜烫10秒捞出。
菠菜切沫，加2个鸡蛋，少许盐，搅拌均匀。
锅内刷适量橄榄油，鸡蛋液 煎一面，直接在锅内卷成卷。
用刀切开。
完成✅
鲜掉眉毛的腌笃鲜汤
用料：
两大片金华火腿
三长条龙骨排骨肉
2大根春笋
做成百叶结豆皮
和葱丝葱结
料酒
胡椒粉
做法：
火腿排骨冷水入锅，放入姜片和少许料酒，大火煮开后三分钟捞出。
百叶结可买现成，我是豆皮自己打的节。水煮开后一分钟捞出。
锅里重新煮开水，如果有高汤更好。中火煮可以使汤变白，如果清汤就用小火。

大火煮沸后，再次放入火腿和排骨，中小火煮，撒入些许白胡椒粉，再次开锅时，放入三段葱结。炖40分钟。

之后捞出葱结。


先放入百叶结，再放春笋，中火20分钟关火。 撒入葱丝 完成! (无需放盐，火腿和笋已有咸味)。保持原汁原味的香甜最佳~
最热门的东北菜酸菜炒粉
东北人家里，有两样食材是不可缺少的，一是酸菜，二是粉条，这两样食材做出来的菜品。无论是炖还是炒味道都是最佳的。我们从小就经常吃妈妈做的这道菜，我是正宗的东北人，给大家分享这个最受欢迎的酸菜炒粉。
用料：
半颗东北酸菜
250克五花肉
一把粉丝
5片姜
5瓣大蒜
3个干辣椒
2勺东古一品鲜酱油
一小勺海天草菇老抽
一小勺13香
1个八角
半小勺鸡粉
半根大葱
两大勺花生油
2小勺盐
做法：
酸菜切丝，越细越好。
准备好所有食材，五花肉，葱花，姜切丝，大蒜切碎。
粉丝用热水泡一下备用。
锅中放入适量的油，放入五花肉炒香。
放入葱姜八角。
放入酸菜多翻炒一会儿。
放入一品鲜酱油，草菇老抽，13香，盐，继续翻炒。
放入半小碗水，炖了三至五分钟。
收干水分放入鸡粉蒜末，出锅装盘。
哆咪辅食之秋葵蛋卷_12个月宝宝辅食
秋葵蛋卷，适合12个月以上宝宝，用料，秋葵，土豆，红枣花生酱，鸡蛋，淀粉。
用料：
做法：
食材准备：秋葵，土豆，红枣花生酱，鸡蛋，淀粉
土豆上锅蒸熟打泥， 秋葵放锅中煮熟（2分钟左右）
鸡蛋中加入适量淀粉
不粘锅中加油倒入调匀的蛋液摊成蛋饼
蛋液小火摊成饼，将准备好的食材放在一起
蛋饼上依次加上土豆泥，核桃花生酱，秋葵
将蛋饼卷成卷，用刀切开
WKJ 红酒葡萄吐司（中种）
中种，450g 1个，凯萨琳粉，巴黎大磨坊T55，天然葡萄菌水
老面改用1:0.7 天然酵种面团比较湿粘，比配方多加了50g粉
用料：
60 （+50）g高筋粉（T55）
140克高筋粉
20克液体砂糖
100克葡萄酒（煮过冷却）
5克鲜酵母
Ｂ 本种
60 （+50）g高筋粉（T55）
20g全蛋
60克法国老面（改用葡萄种面团种）
30g葡萄酒
20克葡萄菌水
20克黄油
80克葡萄干
3.6克海盐
2克鲜酵母
做法：
低糖模185度烤25分钟
炎热夏天如何打发淡奶油
说到淡奶油，我的感受是爱恨交加，爱它健康单纯的味道，又恨它随波逐流的质地，每次做蛋糕时，打奶油是我最头痛的事，太稀了不好定型，太稠了，一不小心就打过了，都说奶油要坐冰打，这个道理没错，可不代表放下冰块上就万事大吉了，因为整体大环境的温度才是决定因素，之前试过各种方法，最终确定了一个万全之策：把所有的方法融合在一起，还别说，屡试不爽，即使天气再炎热，照样能做出有型健康的蛋糕来，话不多说，现在上图！
用料：
200克奶油
20克细砂糖
做法：
用开水烫一下打奶油的工具，因为奶油打好后是要直接吃的，所以，消毒很重要，所有接触到奶油的工具全部用开水烫一遍，这一步一定不要少；
把烫好的所有工具放入冰箱，冷藏or冷冻都可以，只要确保开始打奶油时，所有的工具都是“透心凉”的；
在打奶油前一小时，打开空调，温度不需要很低，我开的是除湿模式低风，因为除了温度以外，湿度也是很关键的影响因素，通常湿度在80%以上时，奶油打发的成功率就很小，所以空调除湿是一个很好的辅助，没有空调的话可以省略这一步；
开工：把奶油从冰箱冷藏室拿出来，新买的奶油至少要冷藏一夜使用，奶油和糖的比例是10:1，不要再减糖了，这个比例已经很淡了，打奶油切忌量大，我基本上是每次只打200克以下的奶油；
把奶油盆坐在冰上，我没有冰袋了，就放在了冰冻黄油块上；
开始打奶油了，打奶油一定要切记：心要狠，手要稳，液体奶油暴露在室外太久，在打的过程中会水油分离，所以打奶油力求要快，一开始时使用电动打蛋器的最高速打，当出现纹理后，改为中速，直到纹理更加清晰，坚挺；
打定型的奶油，轻轻提起打蛋头，会出现像戚风蛋糕中打发的蛋清一样的直角，但比蛋清要坚硬很多，摇晃奶油盆，奶油糊糊不会移动，这时候就不要再打了，否则会打过，造成水油分离，打坏的奶油不要扔掉，还可以做面包，饼干，因为水油分离的固体其实就是黄油，可以用纱布包起来放在冰箱控水留油；
打完的奶油放在冰箱里冷藏一小时以后装饰的裱花蛋糕，假如立刻要用也可以，但尽量用多少就取多少，剩下打发的奶油放进冰箱冷藏，裱上花的蛋糕冷藏两个小时，口感最好！
圣诞蛋糕
18厘米蛋糕模
用料：
海绵蛋糕：
150克鸡蛋
100克糖
90克蛋糕粉
15克无盐黄油
1汤匙牛奶
糖浆：
2汤匙糖
3汤匙热水
1汤匙樱桃酒（可省）
奶油：
450克淡奶油35%
3汤匙糖粉
450克草莓
糖粉（装饰用）
做法：
裁剪烘焙纸：
围边：6x58cm
底：18.4cm
将蛋糕模涂一层黄油（可省），放入裁剪好的烘焙纸。
低速，将3颗鸡蛋完全打发。

低速，然后倒入白砂糖，搅拌均匀。

搅拌均匀后，放到蒸锅上，利用蒸汽持续打发（煮锅水温度保持在70-78度左右），至砂糖全部融化，高速打发约2分钟。

用手试一下温度，不能太热，过热马上离火。
把黄油用牛奶浸泡，然后放到热水中。
自然融化。
再继续打发蛋糊，高速，3-4分钟。
（要粘稠，如图）
将蛋糕粉过筛，倒入面糊中，轻轻用刮刀搅拌均匀。
加入融化的黄油（黄油液不要太热），用刮刀用从下往上翻的方法搅拌均匀。
倒入蛋糕模中，把蛋糕模在桌子上震几下，排气泡。
烤箱预热至160度，烘培20-25分钟分钟。取出后在中间插入竹签，如果没有任何面糊，即可。
在放凉架上铺一层烘焙纸或刷抹些黄油，把蛋糕扣到放凉架上，至完全放凉。
糖浆：
将糖和热水混合均匀，搅拌至糖完全融化。
把草莓洗净，晾干，留八个，
切开剩余的草莓。
打发奶油：
找个不锈钢大碗，放入冰块和冰水，再在上面放上不锈钢搅拌碗，碗中倒入淡奶油。
分3次倒入糖粉。
可以将奶油提起。
落下后有停留。
把蛋糕从中切开，切面处匀涂抹一层樱桃酒。
将奶油均匀涂抹在两个蛋糕切面处
均匀铺上草莓
再抹一层奶油
不用抹很平
盖上另一面，在顶部刷上糖浆。
把蛋糕均匀抹上奶油。
把剩下掉奶油倒入挤花袋中。

把草莓放到挤的奶油上，轻压，固定。
撒上糖粉即可。
还可以做些圣诞老人装饰
圣诞老人装饰（有胡子的）
也可以买些圣诞装饰品插上，好多摆法～
韩国辣白菜炒鱿鱼须
最简单的做法
用料：
一小包韩国辣酱
一小包韩国泡菜
随意鱿鱼须
一只云南小瓜
做法：
鱿鱼须切小根，小瓜切小片
泡菜和辣酱提前准备好
大火辣锅热油爆炒鱿鱼须至出水
加入小瓜，泡菜翻炒至水干
小火加入辣椒酱（根据自己的口味加），翻炒均匀，出香味后出锅
工作日午餐
开始健身了，得规律饮食。要有蛋白质，少淀粉，少油盐，少糖。镜子说每日三百克蔬菜，绿色的深色的都要有。晚餐和第二天午餐是一起做的，以下是两餐的份量。做菜的时候充分进行了时间统筹。
用料：
目测100-120克意大利面
佛系切割，约70克胡萝卜
1只，大概50g洋葱
适量，50克两餐肉
3-4只，100g番茄
1只鸡蛋
1蒜瓣蒜
80g西兰花
2片，13cm*10cm芝士
少量油盐黑胡椒粉
做法：
用锅烧水至沸腾，转小火放入意大利面再煮10-14分钟。

说明书上一般说是7-8分钟，不过我喜欢吃软一点的，所以往往煮十三四分钟。

烧水煮面的时候，洗菜板洗刀。

另拿一个炒锅，洗净开火烧油。期间胡萝卜切片。等胡萝卜切好了，基本油锅就热了。转小火，把胡萝卜放入炒锅一边，摊开。
洋葱切片。切好后放入炒锅另一边，摊开。

切肉丁，少许生抽腌味儿。蒜切末。

翻炒一下锅里的胡萝卜和洋葱，如果还没熟，加少许水，烧干。
将胡萝卜和洋葱混炒，加少许盐。此时洋葱透明，染上胡萝卜的红色，尝起来有甜味。拨至一旁。

空出的一边放少许油，热了之后（热的期间可以切切西红柿）下蒜末，闻到香味后下肉翻炒。

此时面已经好了（或者提前好了）。
将煮面的水倒掉，面待在锅里待用。

趁肉还没有熟的时候，将西红柿切片。

肉熟以后把锅里的面倒入炒锅和炒。切记小火。

腾出来的锅烧热再加油烧热。期间把西兰花洗好切好。
油锅热后将切好的西红柿放入其中，中火。不用怎么炒，让它自己变成酱。西红柿烧的时间越长，就越甜，所以无需额外加糖。

另一边的炒锅里，充分混合好。关火，等西红柿成酱。

没洗好没切完的西兰花可以趁这功夫准备好了。如果洗好了，就把两片芝士各切成八小块，分成两份。
蕃茄酱好了以后倒入炒锅，开小火，与面和蔬菜和肉充分混合，可撒少许黑胡椒粉，也可不撒。

同时将煮番茄酱的锅洗了，烧水准备煮西兰花。
蕃茄酱与面混合好之后，将一半的份量倒入第二天的食盒中，在碗边塞入六小片芝士，上面覆两小片。这样第二天微波炉中高火加热三分半芝士即就化了。




将另外八小片芝士倒炒锅，用小火加热至化。

期间，煮锅里的水应该沸了。倒入西兰花转中火。
待锅里的芝士融化后，将其盛好。

此时西兰花应该还没有熟。趁此时间迅速收拾桌面，洗好炒锅。
当砧板、刀和炒锅都洗好后，西兰花应该就好了。将其分成两份，一份进食盒，一份入碟。

将锅铲和煮锅洗净。
口口是肉的培根披萨
午睡醒来烤了披萨，妈妈的评价是比外面卖的还要好吃🤟🤟🤟。

家庭自制披萨的精髓就在于只要有马苏里拉和面粉，其他材料家里有啥放啥😉
用料：
80克高筋面粉
20克低筋面粉
60克水
10克橄榄油
5克糖
2克酵母
1克盐
适量马苏里拉 青椒 洋葱 
6片培根
做法：
将面团中所有材料混合，揉成一个不软不硬的面团。醒发一个小时（没有高筋和低筋面粉，用普通的面粉也是OK的。）
将面团擀成和模具差不多大小的饼子（我用了一个长方形的小烤盘，你也可以用披萨盘，或者干脆什么都不用擀成一个圆形直接放在烤箱配套的烤盘上），面饼表面用叉子随意扎上小孔
刷一层披萨酱 （我用的意大利面酱，哈哈，差不多吧）


撒一层马苏里拉，铺上培根，满满的。
撒一层马苏里拉，撒上青椒，洋葱（青椒洋葱提前在锅里炒一会儿，以免水分过大。）


放入预热好的烤箱，200度。
到10分钟的时候拿出来，在表面再撒一层马苏里拉。趁热开吃。
想起来拍照的时候只剩下一半啦
拉丝效果棒棒哒
下次试试薄底披萨。嘻嘻
福建青梅酒
家住福建山区小农村，家门一出就是绿水青山。恰好门口就有一棵梅子树，每每这个时候回来看着那些脆绿的梅子，喉咙就开始吞口水了。老人总说四月梅子好进庵，意思是时间到了可以采摘了。于是，听随了老人采了一些青梅做酒。
用料：
3.5斤青梅
100克黑红糖
800克黄冰糖
610ml*3九江双蒸白酒
做法：
首先挑出坏果，把完好无瑕疵的青梅去蒂。
第二步用盐巴轻搓几遍洗净，泡2个小时左右，我的青梅本就野生无农药残留所以时间并没泡那么久。
泡洗
第三步 洗净泡好的青梅，找一个阴凉处凉干。这时间刚好给瓶子消毒，瓶子过大的开水洗过之后可在锅中架空再次消毒。
凉干无水分的青梅方式瓶中，青梅可插几个小孔，不仅更出味而已泡久不易干瘪。一层青梅一层糖，最后加入白酒就完成了✅。
我泡的青梅酒有加入黑糖所以颜色比较深，泡好后静放一年就可以开封了。
尖椒牛柳(快手菜)
用料：
1个尖椒
2勺料酒
120克黑胡椒牛排
1勺生抽
半个洋葱
若干胡萝卜
适量盐
做法：
牛排切条，胡萝卜切片，洋葱切块，尖椒切片
锅内放油，放入牛肉炒至变色,放入剩下的所有配菜，大火翻炒均匀，放上酱油，放上料酒和适量的盐。
继续大火翻炒2分钟，出锅。
香酥南瓜饼干（无蛋无糖无黄油纯素无麸质）
饼干是烘焙中最简单的类别，却有着千变万化的丰富口感与发挥空间。

这款南瓜饼干，口感有些像没那么硬的biscotti（意式脆饼），因为不使用面粉，切割时无法非常薄，因此口感和芝麻薄脆/杏仁瓦片酥还是有很大区别的，但是，非常好吃，值得一试。

贝贝南瓜与肉桂碰撞出海盐太妃的香气，酥酥的，边缘脆脆的，甜与咸达到微妙的平衡。你要问我这款饼干到底甜口还是咸口，还真说不上来😅

方子中的量可以做12-14块饼干。所使用的坚果可以是白芝麻、南瓜籽、核桃、葵花籽，这几位与南瓜的香气比较和谐。注意坚果的用量不要超过方子中的量，否则会影响面团的粘合度。不喜欢坚果就不放。坚果可以替换成葡萄干等果干，不过太甜了会影响海盐的发挥😄

饼干回潮以后就不脆了，不喜欢软饼干的宝宝可以复烤再吃。

还是那句话，无麸质纯素面团没有那么耐折腾，一定要温柔一些哦。😯

香蕉biscotti：

https://www.xiachufang.com/recipe/104660594/

板栗粉：

https://www.xiachufang.com/recipe/104596562/

香浓奶酪饼干：

https://www.xiachufang.com/recipe/104604085/

南瓜汤：

https://www.xiachufang.com/recipe/104540801/

柠檬塔：

https://www.xiachufang.com/recipe/104599314/
用料：
80g贝贝南瓜肉
15g椰子油
30g板栗粉
1g肉桂粉
1g海盐
1g泡打粉
12g南瓜籽
做法：
生南瓜籽洗净晾干，烤箱170度烤五分钟。
贝贝南瓜洗净，擦干水分，微波炉高火叮五分钟，取出，去皮去瓤。没有微波炉就用蒸锅蒸十分钟。
我的南瓜大约160g，去皮去瓤后刚好80g。南瓜肉压成泥，加入椰子油，拌匀。
取一只碗，将板栗粉、肉桂粉、海盐、泡打粉混合均匀，倒入南瓜泥中，用刮刀拌匀。
加入南瓜籽，混合均匀，此时南瓜泥混合物已经可以成团，如果你的面团还是一盘散沙，那可以加入少量纯净水，成团即可。如果面团太湿粘无法成型，那可以加入少量板栗粉，直到成团。
U型饼干模具上垫一层保鲜膜，将面团整形，尽量压紧压实。送入冰箱冷冻一小时。
烤箱预热170度。将冷冻柜中的面团取出，切成厚度小于
5厘米的片，如果太薄，切的时候饼干容易裂开。太厚了不容易烤脆。
葵花籽版本。烤盘可以垫硅油纸或者锡纸，饼干片摆在烤盘上。
170度烤三十分钟，饼干边缘已经上色较深，取出，饼干已经可以吃了，如果你切的比较厚，那饼干中间应该还是软的，可以降温至140度继续烤十五至二十分钟。
饼干凉透再密封保存，一个月内食用完毕。这可能是南瓜籽和贝贝南瓜最好吃的一种搭配啦。
选用这种无麸质无淀粉的泡打粉。
水果沙拉
草莓公司种的，九个品种：红颜，章姬，御用，点雪，隋珠，甜宝，法兰地，甘露，幸香。苹果是山东的同事从烟台带回来的，杨桃也是公司种的台湾红杨桃，圣女果也是公司种的荷兰品种。
用料：
香蕉
苹果
草莓
圣女果
杨桃
沙拉酱
做法：
把水果洗干净，该剥皮的剥皮该削皮的削皮，然后切成小块，伴上沙拉酱就好，沙拉酱放多少就看你自己的喜好了，受得了腻的话就可以多放的，伴的时候轻点。
南瓜藜麦鸡肉沙拉～美味营养减肥餐
用料：
1块 185克鸡胸肉
45克藜麦
350克南瓜
1小把沙拉小菠菜叶
1大勺 20毫升橄榄油
1大勺 20毫升红酒醋 balsamic vinegar
1小勺盐
1/2小勺黑胡椒粉
4粒核桃仁
1小勺Tuscan 干调料 
做法：
南瓜切块，放入烤盘中，淋上少许橄榄油、盐和黑胡椒粉，烤箱200度烤30分钟左右
藜麦洗净放小锅中，加入100毫升清水，烧开，转小火煮15分钟，至水分低于藜麦，盖上锅盖焖上，同时准备其他食材
煎锅放一点油，鸡肉放入锅中，撒上Tuscan干料，大火煎1分钟，转中火继续煎2分钟至底部金黄，翻面煎2分钟，转小火盖上锅盖继续煎熟，大概2分钟左右
鸡肉煎熟在菜板上放置5分钟，然后切块，刚刚煎好不要切，那样鸡肉里的水分会流失
南瓜中间拿出来翻面，烤至金黄即可
取150克南瓜，一半的藜麦，我做的南瓜和藜麦是两顿的量，先拌匀
再将菠菜叶拌入，摆上切好的鸡肉，淋上红酒醋，撒上核桃仁
软糯香甜的南瓜搭配一粒粒Q弹的藜麦，再配上多汁的鸡肉，不需要太多调味品，所有食材的自然味道就非常美味，饱腹又营养，想减肥一定要试试
家常干煎带鱼
舟山、宁波一带家常到不能再家常的煎带鱼，在家做了很想上传，然看不到一个合适的方子，我家煎鱼不用面粉的，非常简单的做法，就写来分享了。
同方法也可用于煎小黄鱼、小鲳鱼等。
请！记！得！看！小！贴！士！
用料：
大1条或小2条带鱼
适量盐
可省略姜
做法：
带鱼破膛去肠洗净，外洋带鱼需刮鱼鳞，内洋带鱼保留鱼鳞，内外洋带鱼区分请参见小贴士；（右图来自百度为内洋小眼睛带鱼）
厨房纸轻轻拭干表面后切约5cm段用，在正反面抹适量盐，可轻舔一下试味，比平时略咸一些即可，腌制约2小时（外洋带鱼可切几片姜同腌，本地带鱼无需用姜，去腥窍门请看小贴士）；
憋掉底部盐水，把带鱼段平均码放在镂空的篮子（洗菜那种）里放在通风阴凉处风干一晚或者一个下午至表面结皮不粘手（小马同理咩）；
将最肥厚的鱼段表面划花刀（为方便更快煎透入味），热锅放油，油温热至比平时炒菜温度高一些后逐批下鱼段，这样可最大程度保留鱼皮的完整，不要着急翻面，待四周金黄了再翻面，翻一次就够；
沥干油后捞出，可干吃或蘸玫瑰浙醋，我偏爱后者。
青汁冰棒
青汁的主要制作原料，是大麦等绿色蔬菜的嫩叶。其中富含的膳食纤维和叶绿素，具有清除宿便、减肥瘦身、净化血液的功效。很适合经常叫外卖、饮食搭配不均衡以及需要瘦身的小伙伴们。
搜索并关注微信公众号：迷迭香，还有更多700道精彩内容等着你！
用料：
300克酸奶
5克青汁
做法：
取100克酸奶，将5克青汁粉倒入其中搅拌均匀
将青汁酸奶倒入雪糕模具中
再将剩下的200克原味酸奶缓缓倒入
插上雪糕棍后放入冰箱冷冻5小时
清新可口的青汁冰棒可以开吃啦
极简蛋挞液（无奶油）低糖减脂期可食用
家中的蛋挞皮赶紧消耗掉吧～

讲真是因为我早就想吃蛋挞所以才买了塔皮
没有过多材料，言之既美味

太可了吧～

记得看提醒呦🤪
用料：
180克牛奶
10～20克细砂糖（蜂蜜）
2个鸡蛋
12个蛋挞皮
30克面粉
做法：
所有材料混合，搅匀
倒入蛋挞皮8分满
上下火190度，20分钟
可以在考前加其他（香蕉芝士）
晚秋滋养银耳莲子羹
晚秋滋养甜品，可加冰糖、蜂蜜调味
用料：
银耳
莲子
百合
红枣
枸杞
做法：
银耳2小时泡发，加入莲子、百合煮开，转小火炖10分钟，最后加几颗红枣和枸杞，放入焖锅2小时
圣诞老人蛋糕
今天算是和老爷爷扛上了，爷爷面包做好，晚上又玩了这个老爷爷蛋糕，创意来自新浪L筱筱X，去年就长草这个蛋糕，今日终于拔草，她用了800克淡奶油，我才用了400克不到，MS有点抠门，不过我做的比较粗糙啦，就是玩个造型ˊ_>ˋ
用料：
一个7寸海绵蛋糕
400克淡奶油
40克细砂糖
适量草莓
适量巧克力豆
适量MM豆
做法：
先烤个7寸海绵蛋糕，可以用自己喜欢的方子。我用了3个鸡蛋的日式海绵。
蛋糕冷却的时候打发淡奶油，抹面8分发就行。
用蛋糕分片器将蛋糕分成两片。
中间抹奶油，夹草莓。
将另一片蛋糕放上去，开始抹面，我裱花菜鸟，抹得比较粗糙，大家不要介意～
挤奶油，放草莓，最后用巧克力装饰下就OK啦，是不是很简单？
辣椒炒肉
前天闻到不知道谁家做的辣椒炒肉，那股香味，久久不能散去，馋得我啊。我也要炒一碟～
用料：
150克瘦肉
6个辣椒
四分之一勺生抽
四分之一勺蚝油
半勺淀粉
4瓣大蒜
一点鸡精
适量花生油
做法：
瘦肉一块，切成薄片或者切成丝。有五花肉的话就更好了，可以把肥的部分先切出来炒出油再炒辣椒，更香。切好的肉放入碗中，加入四分之一勺生抽和蚝油，半勺生粉，一点花生油，搅拌均匀，腌制10分钟。
辣椒我是选择了三个稍微有点辣，三个不辣的。喜欢吃辣的还可以放两个小米辣。
辣椒斜刀切圈，蒜稍微拍碎备用。
热锅下油，下肉片。
倒入大蒜，炒至肉完全变色捞起备用。
热锅下油，下辣椒，再放一点盐，把辣椒稍微炒一下，然后倒入炒肉的那个油，继续炒至半熟。
倒入肉片，炒30秒左右，再加入一点点鸡精翻炒均匀即可。
太下饭了，三两下就把一大碗饭清光了。
枣泥核桃红糖磅蛋糕
根据哈奇和小年人宝宝的方子改编
用料：
1条（245克）伊斯尼黄油
245克红糖
200克枣泥
245克室温鸡蛋液
306克低粉
1+1／2勺泡打粉
适量核桃碎
270*141*75mm乐葵9寸铂金长吐司模
做法：
黄油软化，中低速打散，打成乳霜状。
红糖容易结块（最好适当把硬块挑掉）加入到黄油中，稍作翻拌。中速转高速打发，至少打10分钟。
将室温鸡蛋液，分多次（至少6次）加入到黄油糊中，直至黄油糊完全吸收蛋液后再加下一次，直至完全加完打匀为止。
将枣泥加入到上述糊中，稍作翻拌。
低粉和苏打粉混合后，过筛2次，加入到上述糊中，翻拌均匀，再加入适量核桃碎，喜欢的可以多加（我加了100克），拌匀。
倒入乐葵吐司模中，正好满满一盒，表面稍抹平。烤箱预热200度，中层，180度，先烤20-25分钟，表面结壳后，用沾水的小刀划一长口子，继续烤45分钟左右。
粉汤羊血
用料：
一盒曹府记羊血
1包香料包
100g粉丝
50g腊汁油
10g香菜末
10g蒜苗末
做法：
将羊血切成长条。
锅中放入清水，加盐、香料包，将羊血放入漏勺里，在锅里摆动几下铺进碗里。
将泡好的粉丝用汤烫软，放入碗里。
按顺序调入腊汁油，辣椒油，香菜末，蒜苗末，最后浇入适量的热汤，这样一碗粉汤羊血就做好了！
海苔味火腿肉松饭团
用料：
1片火腿
少许海苔
少许黑芝麻
适量肉松
一碗碗米饭
2片芝士
做法：
火腿片切丁
海苔切小碎块，好拌匀
白米饭一碗
加黑芝麻，肉松拌匀，用寿司道具选喜欢的成型
芝士两片
找圆形随意切型
放饭团上，烤箱200预热，然后7-8分钟，稍微上色即可

取出摆盘开吃，把剩饭吃成寿司的仪式感。
北鼎烤箱食谱～苏式鲜肉月饼
用料：
150克油皮中筋面粉
50克油皮猪油
20克油皮细砂糖
65克油皮水
120克油酥低筋面粉
60克油酥猪油
360克猪绞肉
适量葱姜
5克盐
10克生抽
5克老抽
少量细砂糖
适量熟油
做法：
将葱姜和猪肉一起剁碎
在猪绞肉里加上佐料，菜油在锅中烧热后淋入猪绞肉中，用筷子顺一个方向搅打上劲。
将猪绞肉分成30克一个，放入盆中后入冰箱冷冻会儿。
将油皮和油酥分别揉成团。
油皮油酥分别分成16个。
用一份油皮包裹油酥收好口。
取一份面团擀成长椭圆形，从一头卷起。
全部卷好之后盖上保鲜膜醒15分钟。
再次擀成长椭圆形。
全部卷好之后盖上保鲜膜，再醒15分钟。
取一份面团擀成圆形，包进肉馅。
收口捏紧封好，朝下摆放排入烤盘，用木印章刻上福字。
北鼎上下火预热185度，烘烤约35分钟。
烤好了取出晾凉，再密封保存好。
咖喱饭（家庭实惠版）
在家做咖喱饭实惠，健康量多。
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
2块鸡胸肉
1片（不喜欢可以不放）芝士
100克（不喜欢可以不放）鲜奶
适量盐
适量咖喱粉
做法：
鸡肉切丁
胡萝卜、土豆，洋葱切丁
准备鲜奶、芝士片
咖喱粉
鸡肉炒干水
加胡萝卜（胡萝卜是脂溶性的发油锅炒透）
加土豆洋葱
所有食材炒香
加水过炒香的食材煮熟
加咖喱粉搅匀
加芝士片、鲜奶
搅匀出香味即可
出锅盛盘可以吃了😍
😍咖喱量多吧
虾酱猪肉煲
自己妈妈做的虾酱是个好东西，配肉肥而不腻，风味独特，这个菜制作简单！
用料：
500g猪肉（半肥瘦）
50g虾酱
5瓣蒜头
5片姜片
500g清水
做法：
清水放锅中煮开
下入所有材料大火煮开，去掉浮沫，转小火煮40-60分钟；
美味出锅
快手早餐☞紫薯夹心吐司面包
给嗨皮的早餐我喜欢经常换换花样，这个做起来简单快捷又营养，而且好吃，做好之后剪成各种形状自己抓着吃。
用料：
1个鸡蛋
2片面包片
个紫薯
15克牛奶
4克奶粉（没有就不放）
做法：
1⃣面包切去边条，用擀面杖或者手压平。
2⃣紫薯蒸熟后加牛奶，捣成泥，有奶粉可以加一点。
3⃣涂上紫薯泥
4⃣四边压平
5⃣裹上鸡蛋液
6⃣平底锅倒油少许小火慢煎至两面金黄出锅。边条部分也可以裹上剩下的鸡蛋液煎一下很香的。
成品
开吃
黄桃蛋挞
网络上太多蛋挞配方，写一个自己用过的
用料：
50g雀巢淡奶油
70g纯牛奶
5g低筋面粉
半个黄桃
10g熊猫炼乳
10g糖粉
10个蛋挞皮
做法：
准备材料
成品蛋挞皮先从冰箱里拿出来，做蛋挞水
倒挞水后静置一会去泡泡，预热烤箱200℃
粉丝蒸扇贝
在家门口海鲜城吃了几次，家里人都特别喜欢吃，后来海鲜城不干了，没地方去吃了，只好自己动手解馋了，但是我这个是家庭版，保证百分之百成功的呦！
用料：
10只扇贝
2头蒜
1把粉丝
适量美极鲜生抽
5勺橄榄油
5勺香油
做法：
扇贝买来后清洗，收拾，我最后就留贝壳，贝柱和月牙形的籽，其他的都不要，裙边啥的也不要，我老爸嚼不动那个
看，清理完后的酱紫，把贝柱上切几刀，入味儿
把粉丝用开水泡软，切几刀，我不喜欢用整个儿的粉丝，好看不好吃，家里小孩子有时候咬不断，把蒜切碎，均匀的分配到每个扇贝上
上锅蒸十五分钟，出锅后挨个儿倒入美极鲜生抽，橄榄油+香油烧热后，趁热泚到每个扇贝上，我没用那个生熟蒜两种蒜做，那个蒜沫特别容易糊，炒过几次，糊了就是苦的，索性放弃不用了！所以宝宝说我的是保成功版的，而且味道也不差，家里人特别爱吃！
哒哒哒哒，成品上桌，家宴必做，保留菜式！
简单煮一碗有温度的泡面
今晚不想炒菜，简单煮一碗泡面吧
用料：
1袋豚骨拉面
1块白萝卜
3小朵西兰花
1根火腿肠
1个鸡蛋
1根小葱
做法：
小葱洗净切葱花
白萝卜去皮，洗净，切一块，再切成丝

萝卜丝不用焯水，生吃很清爽！
西兰花只要几朵小的，洗净，焯水
鸡蛋和火腿煎一下，
热锅冷油，鸡蛋煎到蛋白微焦，蛋黄是溏心的
火腿切片，煎蛋的时候一起煎一下就好了，煎过的很香
锅里水煮开，放泡面饼，煮3分钟就好
在面饼可以散开的时候加入调料包一起煮
面煮3分钟好了就装盘，放葱花
一碗香喷喷的拉面完成
【曼食慢语】咖喱炖牛腩
炖牛肉我爱用咖喱粉，很方便的日式咖喱块我更喜欢用来配鸡肉，配牛肉的话稍显不够劲。咖喱块的原料中有苹果和椰浆，起到平衡咖喱本身辛辣刺激味道的作用，似是圆融温顺的小家碧玉，柔和却无筋骨。而咖喱粉的香味则简单直接得多，与牛肉的搭配可谓是一对好基友，强强联手，招式辛辣，直取味蕾。
用料：
800g牛腩
3-4大勺咖喱粉
4个约400g土豆
4根约350g胡萝卜
一根大葱
8瓣蒜头
一大块姜
3大勺料酒
3大勺生抽
适量盐
一小勺糖
2个（选用）红辣椒
做法：
将土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，大葱切丁，蒜头去皮，姜切片待用
将牛腩切块，焯水后沥干待用
在油锅里中火炒香大葱、蒜头和姜片约2、3分钟
至大葱变软时下牛腩块，开中高火继续炒3-5分钟，至牛肉微微焦黄
下咖喱粉一起炒香
烹入料酒，加大量热水至没过牛腩，煮开后转移至炖锅小火炖煮40分钟
下生抽、糖和适量盐调味，下胡萝卜继续炖煮30分钟
再下土豆块炖煮30分钟，至菜肉都软熟时大火收汁到喜欢的浓度即可
喜辣的可以将2个红辣椒切碎，关火前拌入
剁椒蒸鲫鱼
剁椒蒸鱼，是经典的湘菜，色泽诱人，开胃下饭，上得厅堂，入得豪饭，是招待客人的一道好菜。
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。

鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。


用料：
二匙蒸鱼鼓油
一条鲫鱼
适量剁椒
适量郫县豆瓣
2根做装饰香菜
20g姜丝
适量油
适量味精
适量生抽
一匙白糖
做法：
鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，在鱼身两侧各斜切数刀，用料酒和盐腌制20分钟；姜、葱、蒜均切末，郫县豆瓣剁碎；
锅内留底油，放入郫县豆瓣、姜、蒜末炒香
鱼放入盘中，抹油，撒上以上调料和剁椒
大火蒸9分钟
用湘菜装饰即可
快手番茄炒鸡蛋
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
5克盐
5克白砂糖
适量葱花
2瓣蒜头🧄
做法：
鸡蛋敲碎放入碗中，加入少许水，盐，用筷子搅拌均匀备用
番茄切成小块，不喜欢吃番茄皮的小伙伴可以用沸水烫下可快速去皮
备好蒜头🧄，葱花切碎末备用
锅里放入花生油热锅，倒入鸡蛋液，调中火，摇动锅让鸡蛋液均匀受热，摊开煎成薄薄的一层，用锅铲快速搅拌成小块，起锅
锅里放入切好的番茄，翻炒均匀加入白砂糖，盐，炒十分钟后，放入煎好的鸡蛋，炒两分钟后撒上葱花
香辣土豆块
用料：
5个土豆
半个洋葱            
2个番茄
3个青椒
根据个人口味调放盐
2勺油辣椒
根据个人口味调放鸡精
适量葱
做法：
1⃣土豆洗净切成块，进锅油炸，放适量调味盐。约15分钟后起锅，放置一旁。
各种辅料切好
这个没有拍照😁
我用文字表示吧
番茄和洋葱切成小丁，同时入锅翻炒，炒至粘稠状放入土豆翻炒
翻炒上色后放入切好的青椒，油辣椒🌶️🌶️
炒1-2分钟后起锅😏爬上葱段～OK！香喷喷的香辣土豆块就完成了
🍴
是不是炒鸡简单呢😉
麻油猪肝
坐月子时候跟月嫂学的，特点是猪肝口感特别嫩。但是和台湾原版做法不同，减少了香油的量，更适合我们的口味。麻油猪肝可以补血、破血块、促进排除恶露。
用料：
若干猪肝
一棵菠菜
做法：
从猪肝上空洞灌入水
使得猪肝膨大，再将血水挤出。反复进行3次
排出血水
切片
继续冲洗
加一点淀粉
抓匀
水烧开、关火、倒入猪肝飞水、快速捞出
用凉水冲洗
嫩嫩的
菠菜汆烫
烫好
葱姜备好
少量底油
爆香
倒入猪肝翻炒
少量糖
少量味达美
加入菠菜
少量香油
加少量盐，装盘出锅，享用！
摩卡冻芝士蛋糕（6寸方形慕斯模）
好长时间没做，改了下方子。
吉利丁片和吉利丁粉等量不能互换，口感会不同！
用料：
奶油奶酪150克
淡奶油200克
牛奶20克
吉利丁片6克
咖啡液25克
可可粉5克
糖40克
奥利奥饼干120克
黄油50克
做法：
奥利奥饼干擀碎，黄油化好和饼干拌匀
倒入模具用勺子压实压平，放冰箱冷藏
煮好的黑咖液加可可粉拌匀，我用的是印尼咖啡（速溶摩卡咖啡也可）
奶油奶酪提前化好，用刮刀拌匀无颗类，吉利丁加牛奶隔水化好凉透和奶酪拌匀。再加入拌好的咖啡液拌匀。
再加入打好的淡奶油拌匀（奶油＋糖打到出现纹路）
摩卡芝士馅拌好
倒入冷藏好的模具里，冷藏4小时以上
热毛巾捂下脱模，撒点黑巧屑，简单装饰
就爱这味道～
辣的超爽的泡椒牛蛙
一直很喜欢吃辣 尤其爱吃牛蛙 火锅必点牛蛙锅底 下馆子时也会点一道牛蛙菜 
后面就自己在家琢磨做法 不太喜欢干锅的做法 感觉肉都变老了 吃了还塞牙 
汤汤水水做出来 肉质鲜嫩 连辅料都入味三分 恨不得咬掉舌头哦～
这道菜我放了不少泡椒 所以超辣 怕辣的亲们可以自己调整一下泡椒的量就好啦！
用料：
4只牛蛙
150g泡椒（灯笼椒泡椒）
1根莴笋
3勺料酒
若干葱姜蒜
3克盐
15粒花椒
3克糖
1勺生抽
150g金针菇 
1小勺白胡椒粉
1小勺鸡精
1个鸡蛋（只要蛋清）
2勺玉米淀粉
做法：
将牛蛙洗净切成块 其他配料洗净切好待用
用盐将牛蛙先腌制十分钟 然后放入料酒 生粉 鸡蛋清 白胡椒粉拌均匀待用
将牛蛙用料腌制 15分钟左右
将锅烧热 倒入色拉油 尽量油烧热点哈 倒入牛蛙爆炒至七分熟撑起备用
洗干净锅 重新倒入少许色拉油 放葱姜蒜煸炒出香味 加白糖进去继续翻炒几秒
把莴笋片（我懒得削皮买的是净菜哈）和金针菇倒下去翻炒2分钟 加冷水 白胡椒粉煮开
倒入之前炒好的牛蛙 加生抽 盐调味 大火煮个五分钟 放些鸡精就可以出锅啦！
美味又燃爆味蕾 让人欲罢不能的泡椒牛蛙来啦～
因为一道菜主辣 晚餐其他菜我就搭配了糖醋藕 韭黄炒肉丝 白玉菇豆腐汤这样清淡的菜色哈 不说啦 我要开动啦～哈哈！
豌豆腊肠焖饭👉🏻土锅版
不想要锅巴，这次的米水比是1:1.5，结果有了略湿润软糯的焖饭，缺点是舔勺子有点费劲😝。下次会调成1:1.3让饭更弹一些。
用料：
150克大米
1把豌豆
半根香肠
10厘米胡萝卜
10ml寿司酱油
做法：
大米双手互搓20下，泡约1小时。等米都吸收水分变白就好。
腊肠胡萝卜切豌豆大小的丁丁。
米水比1:1.5，中小火15分钟。
15分钟后加酱油拌匀，继续盖上盖，五分钟。
关火焖20分钟。
好了。
无糖香蕉溶豆
用料：
2个蛋白
几滴柠檬汁
1根香蕉
25克奶粉
15克玉米淀粉
做法：
准备食材
香蕉加入榨汁机，榨成泥，取25g备用
香蕉加入几滴柠檬汁，打成泥取25g备用
香蕉泥中加入25g奶粉，混合至无颗粒状态
如图所示
蛋清蛋黄分离
蛋清中加入几滴柠檬汁，开始打发，此时烤箱上下火100℃开始预热
打至湿性发泡，加入15g玉米淀粉
打至湿性发泡，加入15g玉米淀粉
继续打发，打至硬性发泡
取三分之一打发好的蛋白加入香蕉泥中，翻拌均匀
倒回蛋白中。继续翻拌均匀
准备裱花嘴
倒入裱花袋，挤入烤盘
成品
烤箱100℃烤60分钟
红扁豆炒肉
香香的软软的扁豆炒鸡入味，拌面条，拌米饭都好吃啊
用料：
500克红扁豆
一块猪肉
1勺蚝油
2勺生抽
2个青椒
适量盐
做法：
红扁豆去筋膜洗净
忘记拍了，青椒准备两根，切丝
切成两半
用肥瘦相间的肉炒最好吃了，我不爱吃肥肉所以一般都买瘦肉比较多
猪肉切片，切丝都可以
油热下肉片，大约炒一分钟
倒入红扁豆翻炒
炒至扁豆颜色变深绿色下辣椒丝炒均匀
倒入两勺生抽炒均匀
倒入适量水，大约一碗半，水稍微多焖久了好吃软软的很入味。

再加一勺蚝油，适量盐，盖上盖子焖
大火焖一两分钟后转中小火慢慢焖，焖到剩下点汤汁即可。不要焖的太干哦
成品
辣白菜炒年糕
喜欢各种糯米食品，当然也有这个炒年糕。好做好吃，一个人吃饭的时候来一盘饭菜都有啦省事儿。
用料：
500克用一半年糕
辣白菜
鱼饼
盐
油
做法：
鱼饼～也叫鱼糕，是韩国食品。可以炒年糕，也可以做汤。没有可以不放。
蔬菜可以放洋葱，胡萝卜，我没放。
年糕就用火锅年糕即可，切成需要的段，鱼饼一片切条。
烧水～烫一下年糕条，熟的很快，年糕浮起来就捞出来。鱼饼也烫一下。
炒锅放油，放洋葱的话洋葱爆锅，再放胡萝卜。然后放辣白菜翻炒。继续倒入烫过的年糕条和鱼饼条。炒匀，再稍微炒一会儿。
完成，样子是不是很好吃😛。
不用烤箱就可以做的酥皮绿豆饼
疫情特殊时期，闲在家里，突然想吃绿豆酥，怎么办呢？去外边买，太危险，不如自己动手做，原材料简单易得，自己动手，过程有趣，丰衣足食，全家老少都可以吃。
用料：
适量绿豆
适量玉米油
适量面粉
适量水
适量白糖
做法：
油皮制作：加入面粉、玉米油、白糖、水，放置醒30分钟。
油酥制作：只用玉米油和面即可，真的是酥酥的。
绿豆馅：要求不能有太多水分，这里直接先用高压锅煮烂，然后油锅炒熟，一点也不用担心糊锅，绿豆馅也会慢慢变干，最后根据口味加上白糖，搅拌均匀。
把刚刚油皮切成小块，油酥团成小团子，油皮压平，包上油酥。
包起来的样子。
包好后，压开，这里是为了油皮和油酥更好的融合在一起。
卷起来，醒15分钟。再重复步骤6和7，为了油皮和油酥更好的融合，这样做出来的绿豆饼更酥。
终于包绿豆馅啦
包上，用手压一下即可，不用很薄。
放电饼铛里，加油，两面煎黄。
热腾腾的成品图。一点点的食材就可以做好多好多绿豆饼，吃不完可以放在冰箱里，想吃的时候就拿出来享受美食。
全麦韭菜鸡蛋饼
减肥美食，一起吃瘦哦
用料：
3个鸡蛋
随意韭菜
根据人数全麦面粉
少许盐
少许植物油
一小把虾皮
做法：
全麦面粉一袋纯牛奶和面，我这里没有发酵，口感也是不错的
韭菜洗干净沥水，切碎加入虾皮  鸡蛋   耗油   包饺子料  食盐
包好后  上电饼铛让它自己工作就行啦🤗
这样就好了，非常香(●✿∀✿●)
剩余的韭菜又做了四张全麦鸡蛋饼，不能浪费哦(´-ω-`)