xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糯米小南瓜
突发奇想看到家里有两个长南瓜，心想不能浪费了，就做了点南瓜馒头
用料：
500克生南瓜去皮
300克白糯米粉
100克白糖
约50克红糖
80克玉米淀粉
一根小尾巴就够生胡萝卜
做法：
边看孩子边做的，由于有些着急，做工粗糙了些
蒸好就是这个样子，有的太拥挤，摆放时可以多留点空间。
掀锅盖时不小心让锅盖上的蒸馏水流到小南瓜上了，这点得注意
自制广式腊鱼
从小就爱吃各种各样的鱼干，现在自己学会晒鱼干，才发现自己晒的鱼干最好吃😂😂😂
用料：
数条鲜鱼
适量盐
做法：
我用的乌头鱼
处理干净后，背部比较厚的地方可以割两刀，薄薄撒一层盐，腌制一个小时再用水冲洗干净，再用60度左右的温开水冲洗一遍，我喜欢去掉鱼头鱼尾，这样晒干后有利于冰箱存放。
北风天气温度比较低又有太阳的情况下晒鱼干最好啦！每年的十月到十一月是最好的
用专用的晒鱼网晾晒，比较卫生，不怕苍蝇叮咬
这样平放着晒，鱼身比较直，也有利于存放
晒干的腊鱼
背部比较厚的记得割几刀，容易晒干
真空包装，不怕串味，保存更久
看着特别卫生
用生姜，蒸鱼豉油，花生油，蒸着吃，原汁原味，一入口，一股大海的鲜味扑鼻而来
也可以和腊肠一起做腊味饭
真的是超级美味
红烧鱼干也是非常赞的，热油放入姜葱爆香再放鱼干煎炸，然后加入蚝油，生抽焖煮一会，鲜香入味，回味无穷
三宅郁美的蜂蜜苹果可丽饼
方子来自《三宅郁美的法式烘饼和可丽饼》

材料为2人份.
用料：
2张饼皮(直径26cm)
2茶匙黄油(加热用)
1个苹果
2汤匙黄油
1汤匙砂糖
1茶匙柠檬汁
2汤匙蜂蜜
少许肉桂粉
做法：
饼皮的制作参考「三宅郁美的可丽饼」
http://www.xiachufang.com/recipe/100452608/
苹果去核,切成半月形
在平底锅中放入2茶匙黄油,中火加热融化,加入苹果,炒至黄油和苹果均匀融合
加入砂糖,柠檬汁和蜂蜜,盖上锅盖,小火蒸煮3分钟左右至苹果变软
将1茶匙黄油放入黄油,加热融化
将饼皮里面朝下,放入平底锅中,烘烤10秒左右,翻面.
(若饼皮本身就是温热状,此步可省)
折叠成波浪形摆放在盘中
添加苹果,撒上肉桂粉
爆炒花甲
用料：
250克花甲
10条姜
2个小辣椒
2根葱
4瓣蒜头
适量盐
适量油
做法：
花甲用盐和食用油，泡半个钟，去沙子。
热锅下油下葱姜蒜辣椒，爆香后下花甲，翻炒几下，下一点水，再炒几下，整个过程10分钟内起锅。久了，肉掉出来，太老了不好吃哦
快手刀削面
中午下班不到二十分钟即可出锅，省时美味。
用料：
按人数自行调整西红柿，胡萝卜，包菜，菜花，木耳，青椒，小油菜
适量生姜，小葱，香菜
做法：
西红柿，胡萝卜，包菜，菜花，木耳，青椒切丁，生姜切片或切丁均可，小青菜掰成片洗干净备用，小葱，香菜切末备用。
热锅放油，油熟后放生姜和花椒粒炒香，放入西红柿略炒，放入胡萝卜等菜丁，翻炒。待菜丁七成熟，加水煮开，放入刀削面和小油菜煮熟后，出锅前放入葱末和香菜末，放盐放醋调味。然后就可以开吃啦。这样的刀削面我吃了一大盆。中午没来得及拍，图片是晚上做的时候补拍的，所以光线有点泛黄。
红糖馒头
用料：
500克面粉
5克酵母
100克红糖
250克水
做法：
肖母5克用250克温水泡开，然后红糖也泡开！倒入面粉500克，搅拌后，继续揉15分钟后，放锅里第一次醒发！
至少揉15分钟
切块
侧面无气泡
...
醒15分钟（下面倒温水60-70度水
...
二倍大
第二次已经醒完毕，手按下去，很快反弹，接下去大火，直到水开后，开始计时，10分关火，然后闷三-五分钟开锅
寿面
其实准确的说，应该不是叫寿面，只是我们这里过生日的时候，会做上这样一碗面，久而久之就叫寿面了。
用料：
1个胡萝卜
三两笋子
三两黑木耳
半斤瘦肉
做法：
胡萝卜去皮，刨丝
黑木耳泡发后洗净，切成小长条
笋子切丝，注意不要切的太细，否则一会煮了会碎的
瘦肉切成片，用盐、料酒、生抽、老抽，胡椒、生粉拌匀，静置5分钟
锅里倒入油（可以吗多一点），油烧热以后，倒入肉片翻炒，肉片变色后捞起。注意，油不要一起盛出来，留在炒下面的菜。


在锅里倒入笋丝、胡萝卜丝、黑木耳丝，一起翻炒，放一点点盐（不放也OK）。翻炒3-5分钟后，在锅里加入开水煮，直至笋丝变软，入味！这个时候，加入生抽，上色添香！

再加入刚才已经炒好的肉丝，和三丝混合均匀后，煮2分钟。因为肉丝里有生粉，煮出来汤汁会有勾芡的感觉，这时就关火。

我们通常说的“臊子”就做好了。臊子可以略微咸一点，这样一会面条就不用放盐了！臊子里的水不能太少。





锅里煮好面条之后，只盛出面条，再加入刚才做好的臊子，加几勺臊子汤，拌匀，就可以开吃了！

想吃葱的加一点葱花，想吃辣椒的加一点辣椒，吃起来不要太爽！
苹果雪梨胡萝卜汁
果蔬汁好喝的关键就在于食材搭配得是否巧妙啦，很多人觉得胡萝卜的味道并不太容易接受，即便是熟的也总是望而却步，这款果蔬汁恰恰就融合进了新鲜的胡萝卜，不同的是搭配了清香的苹果以及水分丰富口感清甜的雪梨，柠檬汁的添加让整个果蔬汁在清甜味道的基础上更多了几分酸味，充满活力的橙色果蔬汁冰凉可口又开胃，适合减脂时期的你哦！
用料：
200克苹果
150克雪梨
100克胡萝卜
10克柠檬汁
200克水
50克冰块
做法：
准备好所有需要用到的食材
雪梨、去皮去核后再称重，苹果去核称重即可，可以保留果皮让营养更佳完善，胡萝卜仔细洗干净外皮即可，然后分别切成一英寸左右的块状备用
将所有食材按照水、柠檬汁、胡萝卜、梨、苹果、冰块的顺序依次放入vitamix的搅拌杯中，并盖好杯盖
开启机器开关，将转速从1逐渐加到10档，搅拌50秒左右到细腻顺滑即可
诱人又香甜的果蔬汁就做好啦！
蜂蜜胚芽花生卷
用料：
几滴浓缩柠檬汁
适量（夹馅）颗粒花生酱
30克低粉
40克低筋全麦粉
10克烤熟的小麦胚芽
20克蜂蜜
4个蛋黄
65克牛奶
35克玉米油
4个蛋白
10克玉米淀粉
少许盐
30克白砂糖
做法：
取10克胚芽，放在垫油纸的烤盘，平铺，150度，烤至能闻到香味，取出备用
蛋黄、玉米油和蜂蜜混合，搅拌均匀
筛入低粉、全麦粉和胚芽
搅拌均匀
蛋白中放入几滴浓缩柠檬汁、10克玉米淀粉和少许盐，打发至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至近干性的9成发状态
取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄面糊中
抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中
抄底，上下翻拌均匀
翻拌好的面糊倒入垫油纸的烤盘，表面稍稍抹平，轻震几下烤盘，入预热180度的烤箱，倒数第二层，最下层再放一个空烤盘，15分钟左右
取出蛋糕，表面倒扣上一个烤网
上下翻面，拿掉烤盘
轻轻揭掉油纸，蛋糕翻面，拿掉烤网，放在油纸上，抹上花生酱
卷起来（可以在开始卷的地方，用刀划上几道，然后借助擀面杖卷，我是直接用手卷，也很好操作）
用油纸包裹住，放入冰箱冷藏半小时
吃之前，用热刀切成小块（每切一刀，把刀擦干净，再在火上烤下，再切下一刀，切面会干净漂亮哦）
水煎包
青椒鸡蛋酱肉水煎包，谁吃了谁知道。😜😘😍青椒可以美白滴哟，好吃还美白，美妞们赶紧来试试吧！
用料：
190克水
310克高筋面粉
10克奶粉
15克糖
4克酵母
4个鸡蛋
4个大个青椒
适量葱末
适量姜末
适量小葱末
适量香油
适量肉丁炸酱或炸酱
适量熟黑芝麻
做法：
厨师机揉面至粗膜状态，差不多是扩展阶段。厨师机揉小面团用一档就成，速度太快反而不好揉匀。我是按照做面包的感觉做包子😀揉面一定要揉到位，组织才会更细腻好吃。面团揉好根据室温醒发50分钟左右或很久至2倍大。手指蘸粉戳洞检查，洞轻微回缩即发酵结束。
揉面的期间可以准备馅儿，如果手工揉面就要发酵的时候准备。青椒大个的3个切碎，今天用的绞肉机图省事儿了，但是没有切碎效果好，鸡蛋3个，大葱葱末2汤勺，姜末一汤勺。
肉丁炸酱1-2勺，好吃的关键哈。没有就炸一点酱备用。
油锅热油6成热，放入打匀的鸡蛋液，两双筷子同时双手画圈搅匀至鸡蛋完全熟。备用
青椒切碎丁放入2克盐，静置5分钟出菜汁手略微包拢挤出菜汁备用。
小葱切葱花小半碗。这是最后出货前撒的，
熟黑芝麻备好，全部食材准备好。
油锅热了炸10几粒花椒，捞出不要。小火放入大葱末煸香～然后姜末煸炒几下～放青椒碎～改大火翻炒～放鸡蛋炒几下关火～放肉丁炸酱1-2汤勺拌匀即可。晾凉备用。
注意💥酱先放一汤勺拌匀尝尝，够咸了就不放，不够咸再放，依据个人口味来。
手切的青椒馅我更喜欢😍
我是面包机发酵好，再启动揉面程序揉匀排气7，8分钟。分割成均匀28个。擀皮包馅儿，一定要盖盖子放温暖的地方发酵至明显涨大。这个为了拍照打开盖子了
准备水70多克左右备用。
用厚实一点的不粘锅最好，放一点点油即可，先小火🔥，把14个小包子码放锅里稍等几分钟，拿起一个检查底部略微金黄就算底部定型好了

此时改大火🔥贴锅边放入水量只要没过包子一半即可。水沸腾盖锅盖焖。
此时再改中火🔥焖大概5，6分钟，听到嗞嗞啦啦微弱的干锅声音。注意！别着急打开盖子，等一分钟后用筷子撬开一个小缝看里面情况，如果一开锅盖包子表面就紧缩赶紧盖盖子再改大火🔥。让蒸汽上来打开盖子包子表面才不会干瘪下去。
撒上小香葱和熟黑芝麻。
喜欢吃焦一点底部的面皮就开着盖子10几秒钟晃悠一下锅以免糊了。
出锅
香葱的味道真是太体味儿啦😄
背面的金黄焦皮是我最爱吃哒
咬一口
这是最后什么都不撒的，也一样好吃
金黄金黄的脆底
快手/川贝雪梨💕止咳化痰
单位同事说他老爸咳嗽了好久都没好，又不爱喝汤挺烦心的，教她蒸这个川贝雪梨像糖水甜甜的，他说爱吃昨晚咳嗽少了很多，我听着也很开心，毕竟能帮助到别人是一件开心的事❤
操作简单，效果明显！
你们喜欢就收藏起来吧💞
用料：
5粒川贝
1个梨
适量冰糖
做法：
把雪梨洗干净，切开顶部
用小刀在梨中心横竖各划几刀，再用小匙子挖走梨心，形成一个小洞，用
把川贝和冰糖放在案板上
用大力拍碎
大火蒸30分钟
十分钟快手蒜蓉辣炒文蛤
超级够味的蒜蓉酱炒一份文蛤，香就一个字。
用料：
400克文蛤
1根葱
2勺蒜蓉酱
10克黄酒
做法：
准备好所需食材
将文蛤用开水煮到每一颗都开口。
热锅冷油，加入香葱爆香后加入蒜蓉酱爆香，快速下文蛤翻炒，喷少许黄酒即可出锅。
美味出锅。
羊肚菌花胶煲母鸡
用料：
七至八只大胶花胶
一只母鸡
四只羊肚菌
十颗板栗
几颗红枣
两小把枸杞
三片火腿
酌量姜葱陈皮料酒
做法：
用姜葱陈皮料酒煮好的水，泡发大头花胶一晚（具体看我前一篇鱼翅花胶汤的泡法方法）
买的花胶很大，所以泡发的时间要更长，中途还要从冰箱多换水。
我喜欢花胶味重一些，家里人也多，另外的也泡发了一些小花胶，小花胶比较薄，只用提前两小时温开水泡发就好了，姜葱也不用下，也不用提前蒸。
羊肚菌洗干净，换新鲜温水泡二十分钟，记住了，这个水不能倒，要跟汤一起熬的。
老母鸡在买的时候叫店家去皮，不去皮油分太多，会长胖哦！冷水下锅，把血水都逼出来。洗干净备用。
把红枣，枸杞，板栗，火腿，鸡，泡发好的花胶和羊肚菌全部放到汤锅里面，大火烧开后转小火煲1.5-2个小时就可以啦。秋冬补补挺适合的。
完成啦！好鲜美哦
也给女儿留了一满碗
满满的胶原蛋白，连汤都是糯糯的，嘴边都沾上一层薄薄的胶～
南瓜豆豉蒸排骨+椰子排骨炖汤【9月北鼎蒸炖锅食谱】
【9月北鼎蒸炖锅参考食谱】

*本食谱出自@一朵远路云
用料：
#南瓜豆豉蒸排骨
500克排骨（肋排）
1个贝贝南瓜
1汤匙蚝油
2汤匙酱油
半汤匙鸡粉
1汤匙料酒
1汤匙生粉
1汤匙花生油
1瓣（切碎）蒜
10g豆豉
#椰子排骨炖汤
500克排骨
半根玉米
半根胡萝卜
1个新鲜椰子（取出椰汁与椰肉备用）
12粒龙眼干
做法：
准备好所需食材，排骨洗净沥干水分，把除了南瓜，豆豉外，所有调料与排骨混合（顺序：蚝油，酱油，鸡粉，料酒，生粉，蒜蓉，花生油），搅拌均匀，腌制半小时
把南瓜先铺在蒸盘上，再放排骨，最后撒上豆豉，准备上锅蒸
接着准备好炖汤食材。排骨切块，洗净，玉米切小块，胡萝卜切小块，新鲜椰子取出椰汁与适量椰肉
排骨迅速飞水，将所有材料混合，放入炖盅里。倒入取出的椰汁（不够可以加一点水补充）
把炖汤放入蒸锅里，放上立体蒸架，蒸架上放排骨。设定蒸的时长为1个半小时，加盖蒸1个小时后，再在二层上放入蒸排骨的食材，继续蒸30分钟即可。
时间到，所有食材出锅了，汤盛出来再根据个人口味放盐调味
凉拌腐竹木耳
用料：
适量腐竹
适量木耳
1汤匙生抽
1汤匙陈醋
1汤匙味淋
1汤匙花雕
1/2汤匙辣椒油（不喜欢辣的可以不加，喜欢辣的可以多加）
1/2汤匙麻油
适量蒜蓉
适量葱花
做法：
木耳用盐和生粉泡水至全部发开（不要发泡太久）；腐竹用水浸泡至软。
把发泡好的木耳用水洗干净，剪掉尾部，用手丝小块。
浸泡好的腐竹和木耳用开水煮3分钟，然后泡冷水。待降温后放冰箱待用。
把调料、蒜和葱花全部拌在一起。淋上腐竹和木耳即可。
早餐-鲜辣蘑菇面
用料：
2个鸡蛋
4个鲜蘑菇
4根茼蒿菜
1小把挂面
1勺辣椒酱
适量盐
做法：
蘑菇、鸡蛋先煎好，放盐后，然后加入纯净水煮开，下挂面
煮开后放入茼蒿菜，加入一勺自制辣椒酱（改天分享）
煮开装碗，快手早餐
一定要吃早餐
鲜辣蘑菇面
绝对不会翻车的法式蘑菇咸派，逼格满满
很多人可能常常吃到甜派，但是法式派你试过吗？说人话就是开放式馅饼，根据个人的口味和习惯添加馅料，保证让你吃第一口就爱上，有点像披萨，又不同于披萨，派底是类似曲奇的口感，配上咸味的内馅，甜与咸的碰撞真的非常惊艳，口感特别丰富。
用料：
2克盐
38克黄油
80克低筋面粉
1个鸡蛋
半把菠菜
2个口菇
2朵香菇
2片培根
1个土豆
适量芝士碎
做法：
 首先将黄油，低筋面粉混合，抓至油粉融合呈大颗的粉粒
将全蛋液，盐加入混合成团。
将面团擀成比派盘略大的圆形，将面皮放入派盘内，四周用手压至贴合紧实。
放入烤箱，180°，烤5分钟 
 把蔬菜切成丁，倒进锅里翻炒至蔬菜变软
加入适量的蚝油与黑胡椒调味。
 土豆切成片放进微波炉里叮2分钟至土豆八分熟
将切成片的土豆与调味过的蔬菜搅拌均匀放到派皮里
 铺好馅料的上面放上芝士碎和口菇，进烤箱180度，8分钟（模具大的可以适当延长时间）
圣诞🎄热红酒
🍊果香穿梭在氤氲的酒香里
     💕微酸  微甜  微醺  
           💙一切都是那么刚好
                🍷在这个圣诞夜暖你一下
用料：
半瓶，约350-400ml红酒
1个苹果
2个，小橙子
10粒丁香
2根肉桂
1个豆蔻
1片香叶
30克左右白糖
做法：
准备好香料，如图。肉蔻，丁香，香叶，桂皮（没买到肉桂），这些都是在中药店可以采购到，实在不行马爸爸可以帮忙。
准备好水果，如图。水果洗净后用盐水泡一会儿。（我还用小刷子刷了一下橙子表皮）橙子切半，苹果切片。
把橙子榨汁。我是徒手挤汁。两个橙子挤出了小半碗。然后在橙子皮上扎上丁香。围着一圈，有点难扎…
接着就是煮啦。把半瓶红酒，水果，香料，橙汁，一股脑倒进一个干净的小锅里，中火煮沸以后，转小火再煮3-5分钟，让水果的香气充分融合进红酒里。中途加入白砂糖，可以根据自己口味加糖。（我放的是甜菊叶白砂糖，零卡糖）
成品，装饰一下，就可以喝啦。🍷
白糖糕
非原创配方，只是为了记录最适合自己口味的些许改动
用料：
250克水磨粘米粉
170克白糖
520克水
6克酵母
少许油
做法：
前面的步骤来自Tangmama的菜谱，厨友们请移步^_^
混合好的米浆，准备发酵，时间依室内温度估量，夏天一般不超过一个小时，冬季时间增长，表面出现小气泡，闻到类似酒香的微酸味就发好了。
南方沿海夏天的晚上，室内温度30左右，这是过了45分钟的米浆状态，这样看米浆的变化好像不明显，用打蛋器稍微搅拌一下可以发现米浆上层是漂浮着一层气泡，算是发好了吧，成品一点都不酸。大火蒸15-20分钟都可以
南瓜浓汤
用料：
一只小南瓜
两只土豆
洋葱
面包片
泥肠
黄油
盐
百里香
胡椒粉
做法：
⒈小南瓜一只、土豆两只蒸熟去皮，土豆可以蒸好后剥皮，而南瓜最好先去皮再蒸，不然不好剥皮
⒉将上述主料加清水打成泥，备用，稠稀程度就是自己喜欢的西餐汤的浓度
⒊洋葱切末，这次切大了，影响口感；面包片切小丁过油煎脆；泥肠切片，炒锅放少许黄油加热后煎好肠片盛起待用，下洋葱末翻炒出香味
⒋将南瓜土豆泥徐徐倒入锅中不停搅拌以免粘锅，加盐、百里香、胡椒粉适量，开后加入面包丁、泥肠片即可，上桌前可以点些鲜奶油
血糯米紫米馅的蓝莓面包
买了太多蓝莓了，继续创意做蓝莓面包吧，蒸了血糯米和紫米做內馅，哇咔咔咔，太好吃了
用料：
中种酵头
50克高筋粉
2克酵母
70克水
主面团
1个鸡蛋
270克高筋粉
30克全麦粉
20克黑麦粉
2克酵母
175克蓝莓酱
2克盐
10克亚麻籽油
內馅
150克血糯米紫米
 1勺炼乳
做法：
提前一晚做好酵头，室温发酵1小时后，冒泡泡了，然后放进冷藏室发酵14小时左右
蓝莓水分大，炒一下做成浓缩的蓝莓酱
基本上有点浓稠了
准备所有食材
高筋粉，全麦粉，黑麦粉混合搅拌均匀
先把鸡蛋，蓝莓酱，盐，亚麻籽油混合搅拌一下
中种酵头放进去继续搅拌一下
放面粉和酵母
面包机和面吧
面团是紫色哒，盖保鲜膜发酵
40分钟左右就好了
排气后醒发
血糯米和紫薯提前泡发一夜后煮熟。加炼乳搅拌均匀
包馅就可以
一定要捏紧，不然会爆浆的
二发后，180℃烤了25分钟，因为我做了2盘，中间交换一下位置
內馅软软的香甜可口，外皮也有蓝莓清香，真是超级多吃
蒜蓉烤金针菇——烧烤风味我爱了！
简单快手的一道菜！
用料：
半把金针菇
5瓣蒜
半勺蚝油
1勺生抽
2勺水
适量芝麻油
1克盐
少许糖
适量烧烤撒料
做法：
5瓣蒜剁成蒜末。
加入1勺生抽、半勺耗油、一点点盐和糖、两勺水和半勺芝麻油，搅拌均匀待用。
这时候烤箱180℃预热。
半把金针菇洗净控干，放在锡纸上。我是用了两层锡纸，做成盒子状。
淋上酱汁，撒上烧烤撒料，没有的可以用孜然粉或者孜然粒代替。
是这样子滴烧烤撒料!
放入预热好的烤箱，180℃烤20分钟，中途拿出来翻个面，可以再撒些撒料或者辣椒粉。
完成!!!!如果喜欢干一点的口感可以全程200℃，但是都要注意观察，毕竟每个烤箱的温度都不一样。
广式芋头糕
广式芋头糕是广东的特色糕点，做法很简单，由香芋、粘米粉、虾干、腊肠、水、盐、五香粉等混合后再蒸制成糕，口感软滑细腻。 粉粉糯糯的芋头加上腊味的咸香，煎过后更加好吃。
用料：
200g芋头
450g粘米粉
780g水
30g虾米
20g干贝
60g腊肠
6g盐
20g玉米油
4g五香粉
5g白芝麻
2根香葱
做法：
准备好所有食材。
芋头去皮切成丁，腊肠切成丁，虾米和干贝用水泡发后虾米切碎，干贝用手撕成丝。
炒锅大火加热后，倒入玉米油，加入虾米和干贝炒香，再加入腊肠丁继续翻炒，最后加入芋头丁翻炒1分钟左右，盛起备用。
水和粘米粉混合搅拌均匀，五香粉、盐、炒香的芋头、虾米、干贝和腊肠丁加入粘米糊中，拌匀。
蒸盘上刷上一层油，将米糊的混合物倒进一个大而平的容器里面。水盒装满水，装有食物的容器放在蒸盘上，放入腔体2层，蒸汽100℃蒸1小时，倒计时剩余5分钟时，打开炉门，洒上白芝麻和葱花，蒸完剩余时间即可。
蒸好后，取出，切块食用。
一斤面粉5个鸡蛋搅一搅拌一拌一周的早餐就有了👉（华夫饼/松饼酵母版详细做法）无泡打粉
前天发布的华夫饼做法菜谱，有小朋友问我配方中用的华夫饼机链接，我没多想就发了，结果貌似违反了平台规矩，实属我不知而为，下厨房连个警告也没有直接把我辛辛苦苦写的菜谱给删了，而且连个申诉的途径和机会也不给，对于这种简单粗暴的管理方法我也给个👍了～有效！这真是扎心了，因为我连备份也没留～～～哭死！重新写一份，只能尽量还原之前的内容了～以后大家不要跟我要链接啦呀～自己去某宝找吧😂😂
用料：
5个鸡蛋
400克左右牛奶
50克细砂糖
500克低粉
2.5克酵母粉
50克黄油
做法：
黄油融化成液态；酵母和面粉混合均匀备用；
鸡蛋、细砂糖和3/4的牛奶混合均匀，不需要打发，喜甜的可以增加糖量；
加入全部的面粉和酵母粉，用蛋抽搅拌均匀成为面糊状；
再慢慢加入剩下的牛奶，因为鸡蛋大小不一样，所以牛奶最终使用量要看面糊的浓稠状态，面糊如视频中一样就OK了；
最后加入融化的黄油搅拌均匀成为浓稠顺滑的面糊就可以了；
装入密封容器，室温发酵1小时左右，甚至更久（冬天室温低可以1-3小时）容器一定要大一些哦，装到6分满就可以了；（有仙女问我的盒子多大的，我用的是2.6L的保鲜盒）
1-3小时以后面糊中产生更多的气泡（但是此时面糊并没有满盒哦），用蛋抽搅拌均匀排除多余的大气泡，盖盖丢进冰箱冷藏发酵12-15小时以上就可以使用了；
如果你做好面糊后没时间等待发酵1小时，没关系，可以直接丢进冰箱冷藏发酵的哦，整个发酵过程时间要更久一些，所以有时间的最好先在室温发酵1-3小时，至面糊出现很多气泡时再丢进冷藏继续低温发酵。
经过15➕小时的发酵，面糊已经变成满满一盒喽，随时可以烤松饼了；
使用前用蛋抽或者勺子搅拌均匀，尽量排出大气泡就可以开始烙华夫饼了呢；
预热松饼机然后涂一点黄油，放面糊上去，面糊不要放得太多哦～太多会流出来，搞得脏兮兮不好清理；
我的松饼机烤6分钟左右，具体烤制时间还是要看你自己的松饼机，多做几次就掌握了，火大些比较香哦，颜色也美，外酥里嫩，火轻些口感比较松软，看个人喜好掌控就好；
用不完的面糊盖上盖子密封冷藏保存，使用时冰箱里拿出来搅拌一下就可以直接用了，不需要回温，我配方中的量刚好可以做12、3个华夫饼，每天两个刚好吃一个星期😄不用担心时间久了面糊不行了～第六天做出的松饼仍然好吃，口感风味还是一样。
华夫饼的经典吃法当然是配黄油和枫糖浆，我配方中糖量很少，做出的华夫饼不甜，搭配枫糖浆或者蜂蜜后的甜度刚刚好～ 当然你也可以搭配果酱、水果甚至冰淇淋，用心料理的餐桌都是完美的～喜甜的可以增加糖量！
横切面看下里边组织，松松软软又不失嚼劲，口感真的很棒～
面糊少一些烤出来也有种特别的美感，搭配自制的芒果酱好👍
家庭版意式肉酱面（私人笔记）
不是正宗意式肉酱面的做法，但是也相当好吃，这个酱的量是两碗面的
用料：
200克意大利面
200克肉馅
2勺披萨酱
2勺番茄酱
1个西红柿
1/4个洋葱
几滴老抽
适量黑胡椒碎（粉）
做法：
1.起锅烧水，加点食用盐，水开放入意面，煮10分钟出锅，滴几滴食用油拌一下，备用。
2.西红柿皮上划十字花刀，开水烫一下，去皮切碎
3.洋葱切碎
4.锅里放稍多一点油，油热放入肉沫炒至变色，放洋葱碎翻炒，多炒一会，洋葱炒软炒出香味，放入西红柿碎充分翻炒，再放入披萨酱，番茄酱，黑胡椒碎（粉），不停翻炒，点几滴老抽调色，熬到汤汁快收干时即可。
5.面条浇上肉酱，开吃。
酱烧豆腐小炒肉
剩下点豆腐，想用掉，就这么瞎特么炒了。。味道么，还是可以的【笑
其实么，只要做熟，注意调味，不会怎么难吃啦~
用料：
100g花肉
1个甜椒
半方豆腐
一大勺老干妈糟辣椒
少量花生油
少量盐
很少量糖
一勺料酒
少量葱姜末
一勺生抽
做法：
五花肉切成片，放入葱姜末、花生油、料酒、糖、生抽，腌制半小时
甜椒切成条备用，豆腐切小块备用
热锅，倒入花生油，油热后放入葱姜末、糟辣椒，爆出香味
转中火，滗去花肉中腌制时倒入的调料，把花肉倒入热油中翻炒，煸炒出油，盛出备用
转小火，放入切块的豆腐，把两面煎成焦黄色，放入少量水，盖上锅盖焖一分钟，盛出备用
转大火，倒入甜椒翻炒，炒出水后加入花肉、豆腐继续翻炒，颜色混合均匀后，放入少量水，盖上锅盖中火焖一分钟。
最后调味，撒上葱花，出锅。
五香花生米（微波炉版)（超级简单）
哈哈😄第一次是在我们小组聚会的时候，在一个姊妹家吃到的，很好吃😊！她告诉我们制作的方法。回到家我也做了，真好吃！家人们都爱吃这个😍！
        今天又想吃了，可想了半天才想起来。哈哈😄，还是记录下来吧，免得下一次又忘记了。
        如果您想吃，就自己做，试试看😄！
用料：
200克花生米
适量盐
适量五香粉
做法：
200克花生米。（把不好看的都去掉，哈哈😄就要长得一样漂亮的。）
用凉水洗一下，用筛子去掉水。
放一些五香粉，盐，放入微波炉。
第一次用高火，2分钟，去掉水气，盐入味。
翻动一下后，第二次，高火1分钟，拿出来看看，如果还生，就再来30秒吧。（每家的微波炉不同，自己做的时候，要跟据情况而定。）
看看吧😊，很好吃的噢！
食核斋®快手芦笋培根卷
有肉有菜，也有故事❤15分钟搞定的一道居家美味～做起来吧
用料：
10根芦笋
10片培根
适量黑胡椒
2克盐
做法：
1.培根自然解冻备用；2.芦笋洗净，用刀削掉尾部（口感不好），从中间1/2位置斜刀切断，均匀撒上盐待用；3.用培根将芦笋包在中间，形成一个卷，放入烤盘中4.烤箱预热5分钟，180度，上下火烤制10分钟，期间观察，是否烤够火候（指芦笋稍微“缩水发软”，培根稍微缩水定型，脂肪位置滋滋作响。）5.取出撒上研磨黑胡椒碎即可实用。丰富的口感一定让你赞不绝口。
红酒渍圣女果
用料：
250克(约20个)圣女果
10~15克味之素代糖
150克红葡萄酒
做法：
准备材料。
圣女果去蒂洗净，在底部轻刮开十字，加入滚水稍烫约半分钟，烫到位的圣女果轻易就能去皮的，放入碗中，加入红酒。
加入味之素代糖搅拌均匀。

*糖量可以按自己喜好适量增减。
用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏4小时食用。
肉酱意面
基本算是一锅到底的肉酱意面，熬酱省时省心，作为冰箱里的常规囤货酱料，大小朋友都很喜欢。
用料：
250g肉糜
1根西芹
2个西红柿
半个洋葱
4瓣蒜瓣
50g橄榄油
1汤匙料酒
220g番茄酱
1/2茶匙黑胡椒粉
1/2茶匙白糖
1/2茶匙盐
1茶匙意面混合香料
1/2茶匙甜罗勒叶碎
600g水（煮面用）
120g意大利面
做法：
将肉洗净切成约1cm的块状体放入冰箱冷冻大约1-1.5小时，冻至8-9成硬。
放入主锅，10s/速度6，打成肉糜，腾出备用。
放入西芹，设置5s/速度5，切碎，腾出备用。
放入去皮的番茄，设置4s/速度5切碎，腾出备用。
放入洋葱和蒜瓣，设置3s/速度6，切碎。
接着倒入橄榄油，肉糜，料酒，设置6分钟/v/反转小勺，爆香。
加入西芹碎，番茄碎，番茄酱，黑胡椒粉，白糖，盐，意面混合香料，甜罗勒叶碎，设置20分钟/v/反转小勺，熬制。
全程不用盖两杯盖，用防溅盖挡住飞溅的液体。
肉酱熬好后，清空主锅，加入600g水，设置8分钟/100度/速度1，烧水。
温度到达100度以后，速度设置成反转小勺，从洞口放入意大利面，设置12分钟/100度/反转小勺，煮面。
煮好后，用网锅滤水，将面团条装盘。
淋上熬好的肉酱，就可以趁热享用啦。
搅拌一下更入味噢！
花生芝麻酱
可以是全部是芝麻，也可以全部是花生。
用料：
200克花生
200克芝麻
5克盐
20克糖
70克芝麻油
做法：
芝麻花生放到提前预热160度的烤箱烤15-20分钟，颜色变深烤熟透为止，中途需要翻版一次或者两次。
蒋烤熟的花生芝麻放入小美主锅，加入糖、盐、和芝麻油1分钟/速度10。把锅壁上的酱用软刮刀棒刮至锅底，继续30秒/速度10。反复这个动作知道芝麻卷生酱变得很顺滑即可。
像这样很顺滑的口感就可以了，可以抹吐司吃，也可以吃火锅的时候作为蘸料。
芒果慕斯
6寸配方，准备活底6寸模具一个
如做（7）寸所有材料乘 1．36。
如做（8）寸所有材料乘 1．78。
如做（9）寸所有材料乘 2．25
如做（10)寸所有材料乘 2．78。
       （11）                         3．36
       （12）                        4

按个人喜欢中间夹层可加入蛋糕片。

香芒慕斯http://www.xiachufang.com/recipe/101840205/

榴莲慕斯：http://www.xiachufang.com/recipe/100517641/
用料：
240克芒果泥
240克淡奶油
10克(2片)吉利丁片（吉利丁粉等量）
30克糖粉（按芒果甜度加减)
饼干底材料
80克奥利奥饼干（去馅）
35克黄油
做法：
1、提前10分钟将吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）
2、选活底模具，模具底下垫一张与底一样大小的油纸，
3、		黄油隔水融化。 去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。 
芒果肉用料理机打成泥待用。
吉利丁隔水融化，(水温不能高过50度，不然会影响吉利丁凝固)。和芒果泥混合均匀。(如果在大冷天制作可将芒果泥隔水加到有点温再与丁片混合以免加入丁片会起疙瘩)
淡奶油中加入糖粉打到六成发，是可流动的那种。
将混合了丁液的芒果泥分三次与打到六成发的淡奶油混合。
将芒果慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏2小时。后做镜面。
做好镜面后继续冷藏2小时。敷热毛巾脱模。
冷藏后的蛋糕按自己喜欢装饰。
1：50克QQ糖和50水隔水融化凉后淋面。
2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化凉后淋面。
3：5克吉利丁片100克橙汁融化凉后淋面
朋友聚会翻倍材料做了个8寸的，大家都非常喜欢。

8寸芒镜面
1个小芒果肉加100克水打泥加10克丁片。
海鲜意大利面
酸酸甜甜。周末就要好好下厨房
用料：
适量蘑菇
一人份就是用大指食指圈起来意面
3个番茄
一斤虾
个人喜欢可加可不加贝类
适量番茄酱 意面酱 
做法：
准备好各种食材
把番茄蘑菇切好备用
海鲜洗干净沥干备用
先把蘑菇番茄翻炒一下熬汁。把虾。贝放进去
把意面煮好装盘。大功告成
韩式辣白菜炒五花饭
用料：
克辣白菜
克五花肉
个洋葱
克糖
葱
附加：
鸡蛋
海苔碎
做法：
这个菜很简单，五花肉其实不用像我这样腌制（因为之前烧烤多出了几串肉，所以是那时候腌制好的）

统共料就需要这么多～
辣白菜炒五花肉：

1.锅中入油，五花肉煎一下，煎出油滋滋响～

2.依次放入大葱，洋葱翻炒断生

3.加入辣白菜泡菜（里面的汁汁也要倒进去哦）继续翻炒

4.搅拌，最后加半勺盐就ok啦～

2.煎蛋～煎得漂亮点啦


摆拍，黑黑的是海苔碎😌
两人份
还是很诱人哒，味道为不错哦
打击水肿的好帮手 红豆茯苓莲子汤
来自邱锦伶《吃到自然瘦》
存方自用
用料：
一杯半 约300mL红豆
三大片茯苓
150克莲子
适量二号砂糖
做法：
红豆洗净泡水两小时；茯苓掌心三大片剥成指甲大小后泡水两小时；莲子洗净备用（不用泡水）
把泡好的红豆和茯苓放入隔水炖，大火炖半个小时至少。
加入莲子 ，外锅加水再炖一小时。煮好后加入适量二号砂糖。
看图
坚果种子脆饼
无面粉无糖无油，多种坚果和种子组成，多种吃法又脆又香！
用料：
60克南瓜籽
120克葵瓜籽
60克奇亚籽
60克亚麻籽
60克芝麻
370克水
做法：
所有坚果和种子混合
加入水拌均，浸泡至少10分钟
烤箱预热190度
浸泡后水分被吸收了 变得粘稠（主要是奇亚籽和亚麻籽泡水后会变粘稠，起到粘合的作用）
烤盘垫烘焙纸，将坚果种子糊糊放上面用铲子压平压薄，可以用叉子叉出想要的大小，方便烤好后掰整齐
烤盘垫烘焙纸，将坚果种子糊糊放上面用铲子压平压薄，可以用叉子叉出想要的大小，方便烤好后掰整齐
取出烤盘，拎着烘焙纸翻面
撕掉烘焙纸，继续烤20分钟
烤好后取出晾凉掰开
我用一片大块的脆片做成开放三明治，上面抹黑芝麻酱铺白煮蛋淋些自己调得酸奶酱，可以随意搭配自己喜欢的食材和酱料哦！
肉末酱爆茄丁儿🍆（简单好做的快手菜）
北方人爱吃的酱香味道😋下饭！
用料：
1个茄子
100克肉末
1勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
适量葱姜蒜
1勺豆瓣酱
2克糖
1克盐
适量芝麻油（可选）
做法：
准备食材：
1.茄子切小丁儿
2.葱姜蒜切末备用
3.肉末儿+干淀粉+1勺料酒抓揉均匀
适量植物油入锅，油温升高后加入肉末儿煸炒两下，加入葱姜末儿及生抽大火煸炒至肉末变色。
倒入切丁儿，加入一勺豆瓣酱，如果太干，加入20—50毫升清水，不要加多，会出汤。
1.大火煸炒均匀，改小火加盖焖煮5分钟至茄子变软炒熟。
2.加入糖盐大火翻炒均匀关火，加适量芝麻油提香。
出锅前撒蒜末儿，欧了！😄
温州卤鸭舌
这是我第二次做，第一次因为焯的时间不够，有些腥味，第二次加了料酒，也增长了烹饪时间好了很多！鸭舌是朋友从温州寄过来的，说是市场买的袋装的，收拾干净了，一袋两斤左右。北京哪里有卖我也不清楚哦。
用料：
2斤鸭舌
料酒
蚝油
干辣椒
盐
花椒
生抽
大料
做法：
半成品鸭舌，烧开水后焯3-5分钟，沥干
炒锅热油，放入鸭舌
放所有调味品，中火30分钟
大火收汁，盛盘
黄金炒饭
黄金炒饭，美食意义上的“金包银”，顾名思义，就是让蛋液在不同热力的作用下，均匀地给白米饭粒“镀金”，调味后金灿灿地端上桌，既能单独享食，亦也可配搭一、二可口的小菜，就着锅子的余温盛上一勺，细嚼慢咽开来，算是享受了。
再说，大热天里，人们的味觉系统被酷热搅得有些迟钝，从另一角度上看也会变得有些挑剔，厨房的活计虽然被统一简化，但对家中掌勺的“大厨”来说，对饭菜的品质却丝毫不能怠慢，顾及色、香、味的同时，保证新鲜可口，即使是简单的家常便饭，也不能疏忽升华饭菜味道的细节。
3分钟的快手黄金炒饭，也有小小的窍门在其中，恰逢时间充裕，在锅铲跳跃互动的间隙，用相机“描绘”给白米饭镀金合成的瞬间，于是就有了这黄金炒饭的夏季绘本。
自家出品，里面还添加了些姜黄粉。
用料：
两小碗（晾凉后在冰箱中冷藏）剩米饭
食用油
美极鲜酱油
1个鸡蛋
半茶勺姜黄粉
适量味精
适量盐
做法：
把鸡蛋打散，将剩米饭捻开，这是让其在烹炒中能够尽快均匀受热的关键
炒锅放入食用油，油热后加入捻开的熟米饭，大火翻炒，使其均匀受热
关火，将蛋液淋在受热的白米饭上，然后迅速搅拌，让白米饭裹上蛋液
再开火，用中小火将裹上蛋液的饭粒“焙”熟至香，边划铲边推锅
使米饭散成金黄色后，滴上些美极鲜酱油，加入半茶勺姜黄粉（也可不加），撒上适量的味精和盐调味，混合均匀，即可盛碗食用了
波兰种吐司
此贴是为了记录一个450克+一个250克吐司的材料，配方中的材料我会随意调整，如果家中刚好有开罐的淡奶油，主面团中就加入淡奶油，黄油量很少，如果家中没有淡奶油，就用牛奶取代，先减5克牛奶再根据状态调整，黄油量增加一倍
用料：
波兰种
113克高粉
1.5克酵母
113克水
主面团
105克淡奶油
82克全蛋液
25克细砂糖
3克酵母
262克高粉
15克奶粉
4克盐
9克黄油
做法：
吐司操作方法都是一样的
以前每次只做一个吐司，现在改一大一小，不然不够吃啊
全麦芝士肠仔包
全麦面包有点朴素，但是加入了马苏里拉芝士，裹入小小肠仔，口感层次立马丰富起来，趁热咬一口，吃到奶香浓郁的拉丝芝士，脑子里会嘭！💥嘭！💥嘭！💥放烟花哦🤩🤩🤩

本方可做8个肠仔包哦！
用料：
面包体：
150克高筋粉
100克全麦粉
20克糖
170克牛奶
2克盐
3克酵母粉
20克椰子油（黄油）
配料：
80克妙可蓝多马苏里拉芝士
8根脆皮香肠
做法：
面包体材料中除盐、椰子油和酵母之外，其余都倒入搅拌桶。用厨师机搅打成光滑面团可拉出粗膜后，再加入盐，椰子油和酵母粉，继续搅打均匀至可拉出薄膜状态。（本方全麦粉含量不少，不强求打到完全阶段，打到破洞边缘有锯齿状态也行。）
出缸温度不高于26℃。
滚圆盖保鲜膜进行基础发酵至面团变成两倍大，检查面团基础发酵是否完成：用手指沾粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。
取出发酵好的面团轻拍排气，然后平均分成8份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
准备好配料，马苏里拉芝士要提前解冻哦！
下面介绍两种整形方法（然鹅我手残🤪你们肯定比我整得好👏👏👏）。
第一种：取一个松弛完毕的面团擀开成长椭圆形，比脆皮肠长一点就可以。
放入10克马苏里拉芝士和一根脆皮肠。
面团两边用刀如图对称划开。
然后就这样你侬我侬你上有我我上有你用左右两边的面团交叉把脆皮肠包起来，要感觉自己在做一件很神圣的事情——裹木乃伊🤪🤪🤪
木乃伊•芝士肠仔包完成。
第二种整形方法：取一个面团擀开擀长，宽度要跟肠仔的长度差不多，如图。然后在靠近中下的位置上划几刀，底部压薄。
在面团上端放入10克马苏里拉芝士和一根脆皮肠。然后从上向下卷起，收口捏紧。
毛毛虫•芝士肠仔包完成！
依次做好8个芝士肠仔包，烤箱放一碗热水进行二发。至体积膨大，手指轻按会回弹但能留下指印时，二发完成。
烤箱预热200℃。放入面包后立马转180℃烘烤20分钟即可。
出炉啦！有些芝士同志迫不及待从缝缝里挤出来了，被我当场消灭！
马苏里拉真是我冰箱常备的好东西，做面包做披萨做仙豆糕啥都可以加点它，这不，女儿已经预约本周六继续吃披萨🤣
一个人忙活要拍出拉丝效果有点困难，掰开一个面包，哇！好长的丝！赶紧举起相机，啪，断了，哭唧唧😫
这张好不容易拍出来了，看这丝吐的，蜘蛛侠看见了都要自愧不如😆😆😆
来，细看，你细品品，有没有点飞流直下三千尺的意思😆😆😆
玫瑰苹果派
好吃又好看的玫瑰苹果派来啦 酸酸甜甜就是我
用料：
15g高筋面粉
110g低筋面粉
2.5g细砂糖
 1g盐
20g黄油
60g水
1个苹果
1瓶果酱
做法：
低筋面粉110g、高筋面粉15g、细砂糖2.5g、盐1g与黄油20g、水60g混合揉成面团，放入冰箱冷冻20分钟。
切苹果薄片吧，顺手炫耀刀工 。其他步骤看图好了，面皮宽度以留苹果边缘1cm为佳，刷上爱吃的果酱，我刷的草莓酱和芒果酱 卷起来放入模具即可
烤箱预热5分钟，然后上170度 下200度、15分钟
出炉
美味又好看
西葫芦炒肉
用料：
1个西葫芦
100克猪肉
1勺生抽
10克盐
1根葱
2瓣蒜
1勺鸡精
1勺料酒
1勺蚝油
3片姜
6粒花椒
1勺白胡椒粉
1勺老抽
15克调和油
做法：
猪肉切片，加入盐、老抽、生抽、胡椒粉、葱姜蒜、料酒、蚝油，腌制10分钟，下锅前加入少许调和油
西葫芦切片
西红柿切片
热锅凉油，花椒、葱姜蒜烹香，倒入腌好的猪肉，炒至变色加入西红柿，炒软后加入西葫芦，可加入少许盐，翻炒两分钟即可出锅。
腊肉炒香干
转自微信公众号菜菜的美食日记
用料：
如下
做法：
1.香干切片，腊肉切片，辣椒切圈，姜蒜切片



2.起锅热油，倒入腊肉，煸炒出油后，加入姜蒜炒香




3.加入辣椒炒出香味，入香干一同翻炒




4.加生抽和料酒，炒匀后，就可以出锅啦

临出锅前还可以加青蒜苗进去，炒熟关火即可

腊肉本身有咸味，不需要再额外加盐，如果喜欢重口些的，可根据个人口味适量添加




热锅小炒，香干和腊肉相炒复合的香气直直往你鼻腔里串。

配上一碗白饭，闻一下米饭的氤氲香气，夹几筷子小菜搭配着吃。饱实的口感，吃得人心神满足。
巧克力夹心曲奇
出自《糕点女王的聪明烘焙方法》
用料：
3个蛋清
30克糖
80克杏仁粉
13克无糖可可粉
60克糖粉
杏仁甘纳许
70克淡奶油
60克黑巧克力
20克杏仁
做法：
分次加入糖打发蛋白至提起小尖尖
可可粉、杏仁粉、糖粉过筛后快速搅拌，倒进裱花袋。
挤入烤盘，加入预热180℃的烤箱，烤13～15分钟。
加热淡奶油，加入黑巧克力融化，加入杏仁拌匀。
组装即可
中种全麦土司
最近沒心思捣弄照片了。
7、8月做的面包蛋糕，现在才拾起来做菜谱。
还好当初笔记下来，否则都忘记了是用的哪个方子。
改自爱和自由。
用料：
中种面团：
189g高粉
3g酵母
114g水
主面团：
81g全麦粉
22g糖
4g盐
59g水
16g黄油
11g奶粉
做法：
中种面团的所有材料混合均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时。
主面团除黄油外所有材料混合，把中种面团撕小，混合，揉至扩展。
加入黄油揉至完全阶段（面团较稀）
室温发酵1个小时，至4倍左右（那个时候是8月温度较高）
分割成2个面团，滚圆，中间发酵15分钟；
擀开折叠成卷，烤箱38度二发40分钟；
烤箱预热170度，烤50分钟左右。期间如果表面上色较深的话加盖锡纸。
茄汁菊花鱼（草鱼）
这道菜真的很上档次，学会以后，给家人露一手，肯定会收货大大的赞👍，我打算过年再做一次，年夜饭饭桌上一道靓丽的风景线，哈哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
用料：
1条草鱼
50克四季豆
150克面粉
1段葱白
1片姜
5勺（瓷勺）番茄酱
8棵香菜
1勺白醋
15克白糖
10克清油
做法：
1⃣（一半）葱、姜切丝，加盐、味精、料酒、高汤调汁（抓匀出汁）备用。

2⃣草鱼去头，去中间主骨，用鱼身两边的肉（两半），连五刀，第六刀切断，逆纹理斜切，切好的鱼段，再提刀尖横切（每次间隔
7-1㎝），成菊花状。

3⃣把调好的葱姜汁加进去。
4⃣（另一半）葱切豆瓣葱（小母子指甲盖大小），姜切末，四季豆、香菜洗干净，备用。
5⃣拍粉，现拍现炸，拍去多余的面粉，把底部鱼皮对折捏住，6成油温下锅炸，先将菊花“花瓣”浸在油里面炸，待定型后，把“菊花底部”翻进去炸，微黄捞出，待油温升至8成热，再下锅复炸，炸制酥脆，约25秒钟。捞出沥油，装盘，摆上香菜。


看炸制时的手法
6⃣四季豆焯水，起锅加油，下入豆瓣葱，番茄酱，沸出红油，加四季豆，白醋，清汤，白糖，少量清油，出锅，浇到菊花鱼上，即成。
成品展示
照烧鸡腿饭so easy版
从北京搬到广西，吃不到吉野家和南城香，就试着自己做了下照烧鸡肉饭。煎好的鸡肉没有直接浇汁，而是跟汁儿一起滚了下更入味。反正是自己吃，所以切的超级大块~~一个人消灭两个鸡腿肉~~用的都是人人家里都有的材料，味道和吉野家基本上是一模一样~~~灰常简单啊。
用料：
鸡腿
海鲜生抽
老抽
蜂蜜
料酒
盐
胡萝卜
西兰花
洋葱
做法：
鸡腿用剪刀去骨，沿关节剪开，慢慢去掉筋，就可以一整块切下来了
用一勺盐，适量的料酒腌制20分钟。 这个时间去洗菜切菜白水加盐煮菜~ 水开后翻滚一分钟捞出
然后做酱汁儿。酱汁是老抽，生抽，蜂蜜，料酒按1：2：1：1的比例调好
鸡肉下锅煎，不时用铲子压一压，煎到两面金黄，微微焦脆出锅
洋葱下锅煎出香味下鸡肉，泼酱汁儿~然后翻滚到酱汁浓稠
出锅摆盘就好了
南瓜饼
所有的瓜类，最喜欢南瓜🎃了，可以做各种包点蛋糕面包，还可以做香甜软糯可口的南瓜饼。
用料：
330克（去皮后）生南瓜
260克糯米粉
150克豆沙
30克细砂糖
适量白芝麻
做法：
糯米粉是超市买的普通的散装糯米粉，其实除了南瓜，其他材料都是散装的😂，南瓜挑选老一点，金黄色那种，我喜欢买长条形状的，这种比较有南瓜味。
南瓜去皮洗净切块，上蒸锅或者电饭锅蒸熟
蒸到筷子插进去就熟透了。
出锅倒干净水份，一定要尽量倒干净蒸出来多余的水，要不然糯米粉的量有所增加。
倒干净多余水份后用筷子把熟南瓜捣成南瓜糊状，加入细砂糖搅拌均匀。
加入糯米粉，不用一次性加完，用筷子搅拌再继续加糯米粉。
加到筷子搅拌有阻力，看起来不怎么粘了，也就有点散成团的样子，改用手揉。如果用手揉比较烫，而且在加糯米粉的过程，手粘到怀疑人生，加粉的过程就会搞的脏兮兮的。
揉光滑，不沾手状态，如果还有点粘，继续加一点点糯米粉揉到光滑不沾手状态。
豆沙大概15克左右一个，揉圆待用。我买的豆沙比较甜，没敢放多。如果是自制的，20克左右。
案板散点糯米粉，面团搓成长条，切开大概50克一个的团子
揉圆
按成饼状，有点开裂不影响，搓圆后会湿润光滑。
放入豆沙，像包包子一样包好。
用手心搓圆。
再用手心压成饼胚。
两面散上白芝麻，稍微按一下让芝麻粘住饼胚，土豪可以把饼胚扔到芝麻里滚😌
平底锅放油，把南瓜饼摆好，用铲子推一下南瓜饼，避免底部粘锅，小火慢煎。
用最小火慢煎，虽然慢一点点，但是煎出来的饼好看又好吃。
煎十秒左右，翻面
不断移动或者翻动南瓜饼，煎至两面金黄
煎到金黄有点鼓起即可
起锅上碟
软糯可口的南瓜饼，趁热咬上一口，唇齿留香。
又香又甜的南瓜饼，里面夹着豆沙的香味，对这种软糯小吃毫无抵抗力😍
西施豆腐
用料：
1块豆腐
100克冬笋
若干朵木耳
100克猪肉
做法：
准备好食材，建议用祖名豆腐
笋切丁，猪肉切丁，木耳发好切碎
锅里放油，放猪肉丁下去煸炒，多煸一会儿，稍微有点焦会更香
放笋丁煸炒，再加木耳煸炒
放豆腐
稍微煸炒后加水，最好加鸡汤
家里没有鸡汤就当了高汤块
放一点蚝油，因为高汤块比较咸，蚝油放了就不要再放盐了
淋水淀粉，慢慢淋，一边淋一边搅拌
放葱花，起锅
装盘即可
香草柠檬磅蛋糕【冬末初春的清新和甜蜜】
美味、百变、易保存、风味口感都独树一帜的蛋糕，说起来，磅蛋糕必须榜上有名！👍🏻
别看它通常都是简简单单切片来吃，但味道口感绝对是浓郁又有层次。
做得好的磅蛋糕，口感是松软又润泽，细腻而香甜，尤其是刷过糖水经过充分放置回油后的磅蛋糕，风味更浓郁，吃起来是真的很满足！😍
尤其是今天这款，加入了柠檬和香草，完美中和了磅蛋糕可能会产生的甜和腻，酸中带甜，清新又馥郁，想象一下吧，你会喜欢的~

<配方量可做21*55*55cm的磅蛋糕模一条>
用料：
100g黄油
80g细砂糖
1g盐
80g鸡蛋
25g牛奶
100g低筋面粉
3g泡打粉
1个柠檬皮屑
20g柠檬汁
5g香草精
#柠檬糖水#
20g白糖
35g水
15g柠檬汁
10g朗姆酒
做法：
鸡蛋打散和牛奶混匀，备用，必须要常温。       低粉和泡打粉混匀过筛备用。
柠檬洗净，用刨丝器刨出一整个柠檬的皮屑（只取外层黄色部分），和5g细砂糖混匀，放置10分钟腌一下，帮助香味释放。然后取20g柠檬汁备用。
黄油软化。
打发一下，至黄油顺滑。
加入细砂糖和盐。
开高速打发至蓬松发白，大约5分钟左右。
一定要充分打发，保证黄油打发到轻盈、顺滑、蓬松，颜色明显发白。
分8-10次加入牛奶蛋液，每加入一次之后都要搅打至完全吸收之后再加入下一次，这一步不能偷懒，避免出现水油分离，否则会影响蛋糕的口感。
打发好的黄油糊是顺滑细腻的。这里分8-10次加入蛋液，是最保险避免水油分离的操作，少量多次加入配合充分搅打，通常就不会有太大问题。
然后加入柠檬皮屑和糖的混合物，拌匀一下。
加入过筛好的粉类。
用刮刀从2点到8点钟方向兜底翻拌，右手拌左手转盆，保证充分的翻拌。
拌到粉类吸收、面糊开始光滑之后加入柠檬汁，同样的方式继续翻拌。
一直拌到面糊明显光滑、细腻为止，停止翻拌。到这一步就可以了，不要再过度翻拌了。
将面糊装入裱花袋，口子剪大一点。
模具中提前垫油纸，将面糊挤入模具中。
用刮刀抹平表面，可以抹成两端高、中间略低，轻震一下模具。
然后将模具放入烤箱中下层的烤架上，上下火175°C，烘烤40-45分钟至蛋糕表面成均匀的金黄色，竹签插入蛋糕体中无湿面糊带出。          ❗️想要表面的裂纹更规整更好看，可以在烘烤至15-20分钟，蛋糕表面开始凝固时，用蘸了水的刀在蛋糕中间划一道，动作迅速，然后继续烘烤。
出炉后在模具中放2分钟，然后提着油纸边缘取出脱模放在晾网上，将四周的油纸撕开。
烤蛋糕的时候制作糖水：白糖和水倒入锅中，加热至糖融化，晾凉后加入柠檬汁和朗姆酒，搅匀即可。
蛋糕烤完取出之后，趁热（注意是趁热）将糖水刷在蛋糕四周，包括顶部的裂纹。将糖水全部刷进去，不要嫌多，整体风味会提升一个层次，也有利于蛋糕的保存。
然后用保鲜膜将蛋糕包裹密封好，放入冰箱冷藏回油，时间从2天到2周不等，在这期间都可以取出来吃，密封好的话，放置时间越久，风味融合的更好更香，更润泽。
我的蛋糕进阶之路
用料：
用心
做法：
好的材料
用心制作
萌萌哒卡通月饼
又将临近中秋了，吃腻了各种广式月饼，也做烦了各种苏式酥酥，那不如换个小清新呗，萌萌哒小动物月饼好玩可爱又好吃，当伴手礼也体面嘛……就只有一个问题……人家这么可爱，你舍得吃么？舍得么？嘿嘿嘿嘿......

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs

微信号：15601645072
用料：
1个全蛋
200g炼乳
220g低筋面粉
8g泡打粉
240g顺南豆沙
适量草莓粉
适量小麦草粉
适量巧克力粉
1支黑色色素笔
做法：
取低筋粉56g，泡打粉2g，全蛋液6g，炼乳50g混合搅拌，揉搓成团。此为原色的面团。
取低筋粉56g，泡打粉2g，全蛋液6g，炼乳50g，巧克力粉/小麦草粉/草莓粉混合搅拌，揉搓成团。三种颜色的揉团的方式相同。分别揉成巧克力色、绿色、粉色面团。
将揉搓好的面团用保鲜膜包裹好，不要暴露在空气外，放入冰箱冷藏1个小时左右，让面团硬挺容易塑形。
工具准备，装有清水的碗和小毛刷，制作造型用的翻糖工具，还有圆形直径8mm口和直径5mm口两个裱花嘴。
将馅料分割成15g/个
取15g面团，将豆沙馅包裹在里面揉圆，收口向下，放置在桌上。
接下来做小猪：
取一个粉色面团，揉搓至水滴状。
捏两团粉色的无馅料小面团，大小要一致哦，揉圆，作为小猪的耳朵。
大面团尖头部分刷水，然后将耳朵黏在顶部。
猪耳朵黏好后将耳朵尖部分捏捏尖，并在粘合部位再次刷上清水。
用牙签在猪耳朵中间部位压条线，当心不要把猪耳朵压穿了。
取原色空面团，用擀面杖擀至1.5mm左右厚度，用8mm口裱花嘴压刻出猪鼻子，正圆的猪鼻子再用手指压压薄，捏捏长，使其变为如图所示的椭圆形。
刷水贴上猪鼻子，小猪就暂时完工了。
接下来小熊猫：
取原色包裹豆沙的面团为熊猫头，取两团咖啡色空面团为耳朵，咖啡色面团大小要一致，揉搓成椭圆。
刷水，将耳朵沾上。
同猪鼻子的做法，用咖啡色空面团做出两个熊猫黑眼圈。
刷水，八字形粘在熊猫脸上。
用5mm口裱花嘴压刻出两个熊猫眼睛。
刷水沾上。
捏一个咖啡色小面团做熊猫鼻子，刷水沾上。
取三个粉色小面团，大小配对如图，做熊猫蝴蝶结。
将面团捏成两个三角形和一个小圆形。
如图，在熊猫耳朵部位刷水沾上。熊猫也暂时ok啦。
接下来是青蛙啦：
取一个绿色包裹豆沙面团，和两个小的绿色空面团，注意小面团是做青蛙眼睛，大小要一致。
将小面团揉圆压扁，再用翻糖工具的小圆头将面团中间压出一个小圆坑。
用5mm的裱花嘴压出两个小圆，这是青蛙眼睛留白部分。
把压出来的眼睛留白嵌入前面工具压出的绿面团中间的凹槽中。
刷水，将青蛙眼睛安在青蛙脑袋上。
用8mm的裱花嘴压出两片粉色原片，贴在青蛙脸部两颊，这是小青蛙的腮红。青蛙也暂时完成了。
萌萌哒，排好队准备进烤箱，烤箱预热150度。
140度15分钟出炉，不喜欢耳朵焦焦的美人们，可以7-8分钟的时候盖上锡纸哦。
等冷却后，用色素笔帮小动物们画上萌萌的表情吧。
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
法式歌剧蛋糕
这是香港电台“美味DIY”的方子”
用料：
看下面
做法：
【法式歌剧蛋糕】6寸
A：朱古力海绵蛋糕（要5片）或者用戚风蛋糕
   1、全蛋4只
   2、砂糖88g
   3、低筋面粉87g
   4、可可粉15g
   5、牛油50g
B：咖啡牛油cream
   1、牛油150g
   2、糖霜50g
   3、咖啡精1汤匙
C：软心朱古力
   1、黑朱古力130g
   2、淡奶油130g
做法：一层蛋糕，一层朱古力，再一层蛋糕，一层咖啡cream。一层蛋糕，一层朱古力，再一层蛋糕，一层咖啡cream。最后一层蛋糕，一层咖啡cream，表面淋上朱古力酱。
窝窝头（番薯斗碗）
用料：
番薯丝磨的粉300克
面粉60克
鸡蛋一个
小苏打1克
做法：
所有材料一起加水和好面团、醒30分钟
猛火蒸10分钟、关火闷3分钟
馅可以自己搭配、我喜欢加点自己做的微辣的腊肠馅
要趁热吃、凉了就发硬
无油低卡紫甘蓝蒜苗鸡胸肉焖饭
用料：
150g紫甘蓝
132g鸡胸肉
1勺料酒
适量白胡椒粉
1勺酱油
一人份杂粮
5瓣大蒜
做法：
先准备鸡胸肉 切丁
把料酒 酱油倒入 腌制
清洗紫甘蓝和蒜苗
切细
特别是紫甘蓝的梗
混入鸡胸肉搅拌
淘米煮饭到八分熟
倒入腌制好的鸡胸肉和紫甘蓝
出锅
搭配了两个水煮鸡蛋一起吃
热量如图
减脂杂粮馒头
减肥做的馒头
还挺好吃的
减肥的可以试试
用料：
100克黑全麦面粉
50克玉米面粉
50克普通面粉
2克酵母粉
5克糖
130～150克纯牛奶
5克玉米油
1个红薯
做法：
三种面粉混合均匀，倒入牛奶搅拌成面絮
揉成光滑面团
盖上保鲜膜发两倍大
红薯去皮切片上锅蒸熟
发好的面戳一个洞不回缩
拿出面揉面排气
分成4等份
红薯压成泥
取一个面团擀成面片
放适量红薯泥
用手虎口揉圆
放锅里醒15分钟
冷水上锅蒸
水大火烧开转中火蒸15分钟
关火闷5分钟
粗粮馒头里这个已经很好吃了😋
中间放了红薯很好吃
也可以换成南瓜泥和紫薯泥
水果酸奶杯
来自达人@Eva小佳  的水果酸奶杯，最简单的酸奶花式吃法，在酸奶表面添加味道独特浓郁的水果，就可以开吃了！芒果、草莓、猕猴桃是最常用与酸奶配搭的水果，香味浓郁，酸奶的美味程度瞬间提升几个档次。
用料：
#材料
4L纯牛奶
4g酸奶菌
200g淡奶油
120g（选用）糖粉
#辅料
1个芒果
1个水蜜桃
适量青柠檬
适量蓝莓
做法：
准备好所用的材料。
将酸奶瓶（盖子用热水洗，煮的话会变形哦）及所用到的工具用开水煮一遍消好毒，备用。
在消好毒的一个大的容器中先倒入少量常温牛奶，将酸奶菌加入后拌均匀，再加入糖粉稍拌匀。
慢慢冲入淡奶油和剩余的牛奶，并不断搅拌均匀。
将酸奶液倒入100ml的酸奶瓶中，2层烤盘共40瓶，全部倒好后，盖好瓶盖。
COUSS卡士CO-730S蒸汽烤箱，选择发酵模式，设置42度，8小时，酸奶放入进行发酵。
因放入的酸奶量较多，中途可将2层烤盘上下换个位置，酸奶发酵效果更佳。
发酵好的酸奶稍放凉后放入冰箱冷藏再食用，口感更好。
在酸奶中加入适量水果，做成健康营养的水果酸奶杯，早餐或者下午茶来一杯，都非常不错哦！
潮州酱鸭
这是和一位潮州朋友学的家常简易酱鸭，传自她的母亲，不知道该不该算家传秘制。说是秘制，其实做法相当简单，甚至没有任何的诸如葱姜蒜花椒八角桂皮之类的常用做肉时的辅料，只放了些生柚、白醋、米酒、白糖。或许正是因为用料简单 ，才最大程度的保留了鸭子自身纯正天然的味道。
用料：
1只（约2公斤重）鸭
1杯生柚
半杯白醋
半杯米酒
1杯水
2大勺白糖
做法：
鸭子洗净，去掉鸭脖子和臀部。里外抹盐，放2个小时左右，顺便把鸭子凉干。
用大一点的炒锅放油
把鸭子两面煎至金黄
放入调料
加水1杯，然后中小火煮20分钟。
20分钟后翻到另一面再煮约20分钟。

放两大勺白糖在肚子里，浇上汤至全部融化，收汁，这个过程约5分钟左右，汤汁开始粘稠即可。
出锅放入盘中。
汁放入小碗中，可以淋在切好的鸭子上。如果觉得不够咸，还可以蘸汁吃。
切块上桌
大白蛋糕
上周大学同学说想要个动物蛋糕，我说那就会要色素了，同学想了想说，不要色素，让我自由发挥，于是上网度娘，啧啧，发现了大白，于是今天在家忙活了起来，又是一款不能近看的蛋糕[害羞][害羞]，希望老同学喜欢。
用料：
5鸡蛋
85克糖
100克面粉
70克水
40克油
做法：
5⃣️个蛋，按照戚风的方法，先做出蛋糕胚

150度，60分钟，烤好倒扣，冷却

切3⃣️片，添上自己喜欢的水果

每层涂上奶油和水果
用翻糖做个大白出来，用巧克力上眼睛
用小嘴裱花
用巧克力上眼睛
然后自己装饰一下
哈哈哈，第一次做，手艺不行
红烧桂鱼
爸爸每次必做的拿手菜！过年过节端上来都是一致好评全家期待的压轴好菜！不论吃多少次都不腻，桂鱼肉嫩的恰到好处，汤汁鲜美，每次都是剩一条鱼骨头汤也要喝！干！净！
用料：
1条（约700g）桂鱼
若干葱姜蒜
2只青椒
80g料酒
少许酱油
少许醋
少许糖
适量盐
做法：
葱姜蒜、青椒备料，桂鱼要趁买回来新鲜做，放置不可超过1小时，这样做出的鱼肉鲜嫩好吃。
油烧热，鱼沥干水分下锅煎至两面金黄，颜色如图，喜欢肉嫩的煎时间短一点，反之就长一点。
鱼快煎好时放姜片入油锅，半分钟之后加水没过鱼身，冷水热水都可以，盖上锅盖煮10-15分钟。
煮至汤汁泛白，放入盐、酱油、醋、青椒、糖、料酒，不带盖煮5分钟。
最后撒上葱和大蒜，美味出锅啦～
烤苹果脆
用料：
1个苹果
做法：
苹果切薄片均匀摆在摆盘内
烤箱120度预热10分钟。放入苹果片120烤50分钟。
完成！
素鲍菜心
用料：
各适量上海青(油菜)杏鲍菇，红萝卜，葱
各适量蚝油，海鲜酱，生抽，盐，糖，鸡粉，生粉，高汤
做法：
上锅放水，水开放点油，使菜出锅有亮度，下入菜心根据菜心大小随意，菜过水刚刚熟，不要过火，在放入红萝卜条，起锅备用，菜心摆盘，杏鲍菇横切后改制成条，上锅热把葱榨油制成适量葱油，把茹断生，起锅备用，净锅上油，加入蚝油，高汤，海鲜酱，鸡精，白糖，盐，放入杏鲍菇，焖至两分钟，红放入红萝卜条用水淀粉勾芡，最后淋上葱油搅拌，把杏鲍菇摆放在上面，就完成了
还一定要干净整洁，摆出你所需要的造型，菜品完整漂亮。
番茄柠檬大虾
给老婆做的虾
用料：
1个柠檬
适量盐
15只虾
1个秋葵
1把豌豆尖
适量番茄酱
适量糖
适量葱姜蒜
做法：
把虾洗净去虾线，卫生纸擦干备用😊
热油，下虾，小火将双面煎至变红，微糊盛出。
重新下油，葱姜蒜爆香，下虾炒5秒，加糖，放番茄酱。
翻炒1分钟，加盐，加少量水，盖上锅盖，闷至酱汁浓稠。
出锅，加柠檬汁，把戳过水的秋葵切五角星★装饰，豌豆尖取最上面的细丝，装饰。柠檬切2片，装饰。OK！完美的柠香番茄大虾完成了，享受美味吧👍👍👍
辣椒炒腊肉
湖南特色腊肉，咸鲜味美。
用料：
1块腊肉
1个青椒
5勺生抽
5勺鸡精
5克盐
2个红椒
1勺老抽
5克味精
3瓣蒜
1根葱
做法：
原材料:腊肉，蒜，青红椒，葱
改切，青红椒切菱形片，腊肉切片，蒜切米，葱切葱花。

放腊肉煸炒。
盛出备用
放入青红椒煸炒，在放入腊肉翻炒均匀。

装盘撒葱节即可。
【蒜香奶酪焗虾】
以下内容来自亲子故事网：http://www.qzzhuang.com/ 
虾是很营养很鲜美的一种食材，它的烹饪方法多种多样。西式的焗虾，不但样子精美，而且香味浓郁，，让人忍不住食欲大增。wovoue1
用料：
少许香草碎
2只大虾
2朵西兰花
适量马苏芝士
适量蒜茸
各少许青红椒末
1汤勺沙拉酱
30毫升红酒
1/4茶勺盐
做法：
1. 大虾。
2. 红酒、沙拉酱、香草碎、蒜茸、青红椒末、马苏里拉芝士。
3. 大虾洗净，在背上切一刀，（不要完全切断，底部相连），剔去虾线，放在盘子里。
4. 加入红酒，腌制10分钟左右。
5. 把沙拉酱、香草碎、青红椒末，盐一起拌匀备用。
6. 腌制好的虾放在铺有锡纸的烤盘里，背部朝上，铺上一层调好的酱料。
7. 再铺上切成小丝的马苏奶酪。
8. 放入预热好的烤箱200度中层10分钟再转上层3分钟。
9. 在烤虾的时候把西兰花焯熟备用，然后烤好的虾移至盘里，摆盘，装饰上西兰花即可。
清蒸鲈鱼头
用料：
一个鲈鱼头
适量酱油
适量姜丝
适量葱丝
适量酒
适量花生油
做法：
将鱼头去鳞、清洗干净，加入盐1小匙、姜、葱酒适量，进行腌制。
将腌制好的鱼头，放入蒸笼蒸10分钟左右（看鱼头的大小来定），取出看鱼头是否已成熟。取出和鱼头一起蒸的姜、葱。
淋上酱油（在蒸的时候淋上酱油也得），在鱼头的表面放上姜丝、葱丝，用锅把油烧开（大约160度左右）淋在鱼头表面就得了。