xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烧茄子
家常好菜，老少皆宜。
用料：
一根茄子
一个西红柿
一个青椒
两颗蒜
花椒
盐
一颗鸡蛋
少许面粉
做法：
茄子、青椒、西红柿切块
把鸡蛋打匀，放入茄子，使茄子均匀的裹上蛋液。然后撒入面粉少许，搅拌使茄子被面粉包裹。
油少许，将茄子下锅煎。
茄子煎至双面金黄后捞出。
油少许，加花椒、茄子、青椒、盐翻炒。
加入西红柿。
加入蒜末。
翻炒片刻，一盘美味的烧茄子就完美出锅啦。
蜂蜜雪梨黄瓜汁
夏天来啦，想喝饮料？想喝奶茶？不可能，要减肥呀，还是来杯果汁吧！
用料：
半个梨
半根黄瓜
1个百香果
200ml水
做法：
雪梨、黄瓜切块
百香果切开，一起加入料理机
加入一勺蜂蜜，再加入200ml冷开水或者矿泉水，打开料理机， ok啦！！！
红烧冬瓜
用料：
500克冬瓜
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
5克糖
5瓣蒜
半个青椒
做法：
冬瓜去皮，切成小块，打十字花刀备用。
青椒切碎，蒜切碎备用。
起锅烧油下入冬瓜煎制四面微黄。
放老抽和蚝油煸炒1分钟加水煮制。
煮制冬瓜八成熟，加入盐，白糖和鸡精调味。
加入青椒和蒜末，大火煮熟收干汤汁即可。
好看又好吃的红烧冬瓜完成。
新手牛奶泡芙
烘培必试，小白人第一次做，试了下，照查到的方子挺成功，之前忘记拍照了，就借用了几张厨房姐妹的图片
用料：
160克水
70克黄油
5克糖
2克盐
10克白糖
4个鸡蛋
100克低筋面粉
160克淡奶油
做法：
将黄油，水，糖盐加入锅中火中煮沸，筛入面粉
离火用铲子之类的搅拌均匀，直到没有干面粉
倒入一半的蛋液(3个鸡蛋用打蛋器打散)迅速搅拌，充分混合后再加入一部分蛋液，混匀再加，加到举起铲子面糊滑下成倒三角型大约4cm，这时面糊是有温度的就算成功啦
烤箱200度预热7分钟，用勺子或者裱花袋将面糊挤到铺上锡纸的烤盘里，我没有裱花袋所以用勺子，弄的粗糙，但是膨大后还不错，上下火210度，烤15分钟
膨大到足够大时将温度降到180上色大概再烤20分钟，然后晾凉后挤上馅儿

出烤箱，感觉形状还可以，超级大
淡奶油加白糖，电动打蛋器打发，挤入泡芙皮里，完成
上面可以撒上糖霜
蟹味菇炒红薯叶
家里有蘑菇有红薯叶，一起炒没想到意外的好吃！
用料：
一盒蟹味菇
250g红薯叶
些许盐，蒜末，油
做法：
锅烧热加油，放蒜末炒香，下蘑菇先炒，再下红薯叶，加盐翻炒直熟。
夏夜五香煮花生米
啤酒配宵夜的季节，煮花生最健康了，满足各种味蕾需求，好吃不上火，提高老公幸福感的神器。。
用料：
两包带皮花生米（超市买的）
每样来一点家里有的调味品：泡野山椒、生姜、小葱、沙姜、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、冰糖、蒜盐、鱼露
做法：
花生米入锅，开水烫几分钟，水变红倒出，此步骤可以去掉涩味
重新加入冷水和所有调料，大火烧开后小火微沸咕嘟一小时
一小时中间搅拌两次，确保表面的花生米也充分煮透。一小时不到10分钟时尝味道，不够可以加盐，略咸为好，配啤酒的:)
关火连锅进冰箱冷藏，凉透更好吃
蔬菜水果沙拉
减肥期间啦，满足食欲又健康.
用料：
适量生菜
5个圣女果
半根黄瓜
半个火龙果
¼西兰花
一个番茄
适量番茄酱
做法：
西兰花沸水下锅煮3分钟。
蔬菜水果任意切。
因为家里没有沙拉酱了，所以用番茄酱补充。紫甘蓝也没有了..哈哈，很随意的。大家也随意就行了。
鳄梨熏鱼卷
用料：
1个鳄梨
寿司酱油
寿司芥末
熏鱼片
三文鱼子酱
做法：
鳄梨去核后将肉挖出捣碎
加如寿司酱油和寿司芥末，切记不能放多，大概一个鳄梨配芥末+酱油半茶匙（芥末和酱油的比例应为1：2）当然具体用量也要看鳄梨的大小
将调好的鳄梨酱放入熏鱼片里卷好
上面放鱼子酱即可
平底锅烤鱼
既然喜欢吃烤鱼，那不如自己做吧！
用料：
半个洋葱
2勺郫县豆瓣
3根香菜
1把金针菇
5克盐
3片姜
4根芹菜
1条鲈鱼
2张锡纸
8瓣蒜
3勺花椒粉
3勺料酒
2勺蚝油
半个白菜
做法：
鲈鱼斩杀切半，洗干净。少量葱姜末调料酒，腌制鲈鱼10分钟。
趁腌制的空隙切材料。洋葱一半切末，剩下切丝。葱，姜，蒜，芹菜，辣椒，切末。摘白菜叶，金针菇洗干净
取两张锡纸，两边均匀抹油，一定要抹多。不然煎烤容易粘鱼皮。鱼身上抹油，鱼腹腔也抹油。将锡纸包裹住鱼身，平底锅抹油，油温上升时下锅，中火慢煎10-15分钟。两边同样。
取一口奶锅，下油热锅。取2勺郫县豆瓣酱，慢慢热开。下切好的佐料（洋葱末，葱姜蒜末），加热炒香。下200克清水煮开，水开时放黑胡椒粉。
小心翼翼取出锡纸，注意一定要保证鱼皮完整吃起来才香。将鱼取出放入平底锅内，白菜，金针菇焯水捞出，铺平底锅里，加入前面煮好的调料，中火煮至水开，出锅，撒上芹菜香菜。好了！
盛盘出锅
腊肠干煸茶树菇
貌似第一次弄干煸的菜，其实好久不炒菜了，蒸，炖，凉拌更健康〜这次完全是从我妈手底下抢过这些食材（她本来要做东北乱炖的-_-#）〜不过干煸好吃，可是容易上火啊，嗓子已经疼了(･･;)
茶树菇：含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等 营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类，中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。
用料：
150g茶树菇（干）
200g腊肠（自家做的存货）
100g（可选）木耳
100g（可选）萝卜干（自家晒的）
2个青椒
10颗花生米
2个瓣蒜瓣
凭感觉生抽
凭感觉蚝油
凭感觉盐
做法：
茶树菇，木耳，萝卜干分别泡发。茶树菇切段，木耳撕成小朵，再分别沥干。青椒切段，腊肠切片，蒜瓣去皮切碎，花生去红衣用刀拍碎。
锅中放油（我一般放油较少，但因为要干煸所以油比一般炒菜还是多些），挤干茶树菇水分，放入锅内煸炒，直至水分收干（略焦黄），放入少许盐，关火，利用余温翻炒，起锅备用。
放入腊肠煸炒出油。因为我用的是自家做的存活，所以很瘦，所以加了一点油炒。入锅用外面买的广式腊肠或四川香肠就不用加油啦。
加入蒜碎和花生碎煸炒出香味（花生碎是神物，炒／炸香后炒菜提味太棒啦）。再挤干萝卜丝水分，放入一起煸炒至水分蒸发。我想利用香肠本身的咸味就没有提前泡（如果用的腊肠本身不太太咸，就可以直接放佐料炒了），为了防止太咸，这里炒完我把腊肠夹出了。
放入青椒煸炒，加生抽，白胡椒粉，蚝油，老干妈，盐。青椒变色后加入茶树菇炒，入味后加入香肠，全程不用加水。
香气四溢，起锅时我加了几滴柠檬汁。
冬虫夏草炖瘦肉
据清朝汪昂的《本草备要》：记载“冬虫夏草，甘平，保肺益肾，止血化痰，止劳咳。对于体虚、脾胃差不能大补的人来说，虫草也算不错的食补良药。
用料：
100克瘦肉
3克盐
20粒枸杞
2片姜
10条冬虫夏草
做法：
冬虫夏草清洗干净，瘦肉切片（有时间的话剁碎比较入味，我今天比较忙）瘦肉选用扇骨底的肉比较嫩滑。
把所有人材料放炖盅➕约150ml水炖1小时。（1人份）
出锅前放少量食盐调味就可以享用美食了。
蛋黄焗地瓜
用料：
地瓜
土豆淀粉
熟鸭蛋黄
糖
做法：
地瓜去皮焯水2分钟捞出➕土豆淀粉拌均下油锅炸至酥脆，可复炸也可不用~锅中少油下鸭蛋黄炒匀下地瓜条翻拌均匀➕一把白糖翻拌均匀出锅
鱼香荷包蛋
某天当突然想炒个肉丝，对着冷冻室里梆梆硬的肉块的时候，可以考虑用荷包蛋代替肉丝比单纯炒鸡蛋香脆比肉丝方便姑且我把今天突发奇想的作品命名“鱼香荷包蛋”吧，BTW，放上郫县豆瓣更美味
用料：
3只鸡蛋
200g芹菜
2个青椒
一大勺郫县豆瓣酱
做法：
煎鸡蛋
要外焦里嫩
切丝
蔬菜洗干净切丝
蔬菜先下锅段生，然后再倒入荷包蛋丝翻炒，加豆瓣酱，糖少许！
完成
熬甜酱
有小时候的味道
夏天的开胃过粥小菜
用料：
甜面酱200克
新鲜毛豆300克
茭白2根
瘦肉5块钱左右
香豆腐干 6块
少许白糖
做法：
将茭白、香豆腐干、瘦肉都切成丁，不要切的太小影响口感。甜面酱推荐鼎丰这个牌子，菜市场一般都会有~
如果喜欢酱稀一点的 那就多加点热水。个人喜欢稍干一点
椰丝面包怎么做才好吃？
在众多的椰丝面包食谱里，我唯独钟意这款

别的不说，光看形状就很暖

做个面包都是爱你的形状 比心

今天我们做的就是这款宇宙无敌好吃的椰丝提子面包

配方可做8-10个面包
用料：
面团部分
300克高筋粉
50克糖
5克酵母
120克牛奶
1个鸡蛋
3克盐
30克奶粉
20克黄油
馅料部分
100克椰丝
30克黄油
20克糖
1个鸡蛋
30克泡过水的提子干
做法：
馅料部分全部称一起，混合均匀，备用。提子干/葡萄干记得泡水，没泡水过的葡萄干太硬，口感不好，有朗姆酒的话加一些一起泡口感最好

面团部分除了黄油之外的所有原料放进机器内搅拌，揉到面团略微光滑，加入黄油继续揉，最好能揉出手套膜。面团筋度比较好的话面包烤出来会比较松软，我们选择后加黄油也是为了让面团快速的上筋。
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面团揉好后，放入一个容器内，盖上保鲜膜松弛约40分钟，然后分成60g每个揉圆，继续松弛20分钟。分好圆再松弛是为了更好做形状，刚揉好圆的面团有筋度在，擀的时候容易回缩。


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面团第二次松弛好之后，擀成一个长方形，抹上拌好的馅料，铺满面团的三分之二，抹均匀，卷起来，对折，中间留五分之一切开，然后把中间有馅料的部分翻出来，烤好后就变成心形了。
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然后醒发约1个小时左右，表面刷全蛋液，用190°c/160°c烤约15min-17min左右，具体根据自己烤箱的温度来调整就好。刷全蛋液可以让面包颜色更漂亮，刷面包的蛋液用打蛋器打匀，过筛。

烤箱打开的瞬间，你的厨房一定会被香气填满，椰丝和黄油的香味撞击着你的味蕾，最开心的时刻应该就是打开炉门的闻到香味飘出来的时候吧~
牛肉白萝卜馅饺子🥟
全程自己独立完成。
用料：
牛肉、白萝卜、葱姜末、蚝油、花椒水、五香粉、盐
做法：
白萝卜插丝，用开水烫。
用以上调料调馅，再把萝卜攥干水分和肉馅搅拌。
提前和好的面，开始包。
开水煮饺子🥟，吃啦！
蘸酱
用料：
半勺糖
3勺生抽酱油
半勺蚝油
1勺麻油
三瓣蒜蓉
1勺康乐醋或陈醋
视个人喜好生菜
视个人喜好葱
视个人喜好熟白芝麻或花生碎
尝味道酌情添加温开水
做法：
逐步加入搅拌即可
【好这口儿】Q感甜甜圈
每一个心中都有一个童话世界，童话世界里都有一个王子或者公主，而对吃货们来说，却是满脑子的糖果屋、棉花糖、面包房...当然啦，还有Q感甜甜圈~感谢美食达人Enna~
用料：
18g黄油
25g糖粉
6g奶粉
3g盐
180g高筋面粉
1个鸡蛋
适量食用油
适量酵母水
做法：
室温软化黄油，加入糖分，搅拌均匀；[A]
鸡蛋打散，半分蛋浆加入A中，接着放入奶粉、盐搅拌均匀；[B]
B中筛入面粉，加入酵母水，拌匀后揉面20分钟左右，常温发酵2小时；
发酵好的面团擀成面饼，使用模具做出甜甜圈的形状，剩余的边角面团，轻轻揉匀后松弛10分钟擀开，可继续制作甜甜圈，直至面团全部使用完，面团放在油纸上，撒上面粉防止粘连，盖上保鲜膜，常温二次发酵40分钟左右；
油温180℃，炸制浮起后双面金黄，晾网上沥干油分，筛上糖粉或淋上巧克力酱即可食用。
有家鲜厨房|秋分养生粥：白梨鸡蛋鲜米粥
一场秋雨一场寒，在秋分这种微寒的气候里，最适合来一碗热乎乎的鲜米粥了，既暖心又暖胃~
用料：
50克鲜米
1个白梨
1个鸡蛋
少许蜂蜜
少许小葱
做法：
冷水下锅，中火煮鸡蛋，避免鸡蛋破裂
鲜米洗净提前浸泡1小时
白梨洗净削皮后切成小块备用
煮熟的鸡蛋，切块备用
小葱洗净，切成葱花备用
锅内倒入清水，加入浸泡过后的鲜米
大火煮制七成熟的时候，放入梨块
煮至米粒开花，煮熟盛出
放入切好的鸡蛋块，撒上葱花，淋上蜂蜜，
多谷物吐司
这星期我们来做多谷物吐司。

我是根据新良多谷物面包粉里边的配料自己瞎调配的。也可以直接买一包多谷物面包粉来做。

这个面包是低糖吐司，因为不甜，可能有些人就不爱吃，但是在里边加了芝麻、核桃、蔓越莓，这样口感比较丰富，吃起来比较香，还有蔓越莓酸甜的味道提升口感，这样它就变的很好吃了！

没有蔓越莓也可以加点橙皮丁，也同样好吃！
用料：
200克新良日式面包粉
20克黑全麦粉
20克玉米面
20克速溶燕麦片
10克糖
共160克鸡蛋1个+水
13克蜂蜜
4克盐
9克鲜酵母（用干酵母3克代替）
20克橄榄油（也可以用等量的其他液体植物油或者黄油代替）
13克黑芝麻
13克白芝麻
适量核桃、蔓越莓
做法：
除了芝麻、核桃、蔓越莓，其他材料混合揉至九分筋。
再加入芝麻揉匀即可。
揉好的面温不要超过26度。
整理面团至表面光滑，放在27度的温度下，湿度75%发酵至2倍大。
差不多1小时左右可以到2倍大。温度达不到27度时间就要延长。手指沾面粉在面团上按一下，会有轻微回弹，面团上还能留下手指印，就发好了。
给面团翻面。翻面方法看视频。翻面后再放回27度的发酵箱发酵30分钟。
30分钟后面团又长大了一些。还是同样的方法检验：手指沾面粉在面团上按一下，会有轻微回弹，面团上还能留下手指印，就发好了。
面团发好倒出来，再给面团滚圆。盖上松弛20—30分钟。
松弛好以后把面团擀开。
翻面整理成方形。
两边对折。
再擀一下，压薄底边。
放上蔓越莓和核桃。
从上至下卷起来。
放入吐司盒，放到32度的温度里，湿度80%发酵。
发酵的同时就开始预热烤箱，这次在烤箱里放了一个铸铁锅代替石板的工作，有石板就放石板。放个温度计在里边，放在烤箱最下层预热。上火200度，下火230度预热，一定要预热到温度计显示200度才行。所以一定要提早预热。

没有铸铁锅、没有石板就可以还按平时烤吐司一样，什么都不放，放这个为了烘烤均匀和缩短烘烤时间。
面团发至九分满。
盖上盖子。
放入预热好的烤箱里，上火调至180度，下火还是230度，烤30-33分钟。
烘烤结束马上取出来打开盖子，震两下模具，把面包倒扣在架子上。
凉了些还有余温的时候装袋密封保存，可以凉透切片，然后放冰箱冷冻，这样吃几片取出来几片加热，其他的面包还能保持很好的状态，不会老化。
这个面包低糖，吃的是麦香味加芝麻、坚果的香味，还会有蔓越莓酸甜的口感，还挺不错的，大家试试吧！
一鸡四吃：香菇鸡汤面、凉拌鸡丝、香菇咸鸡粥、白菜冻豆腐鸡汤煲
一只老母鸡的终极归宿…
周五网购一只冷冻老母鸡到了，周末两天在家里做了四种吃法，而且全部都没有用油。感觉我已经把一只老母鸡身上的营养最大限度地榨出来了…
这个周末有点冷，就窝在家里吃鸡了…
用料：
1只老母鸡
20朵干香菇
6片姜
3勺料酒
适量小葱
适量盐
2把挂面
4克虫草花
12块冻豆腐
8片白菜叶
1把粉丝
1杯大米
做法：
头天网购的冷冻老母鸡一只，净重2斤，放冰箱冷藏一晚解冻。
早上起来先烧一壶水，烧水的过程中清洗老母鸡和干香菇。
老母鸡冲洗干净血水，我洗了三遍。然后剁去鸡头（老公不吃），撕掉鸡屁股和鸡脖子上的黄色油脂，避免鸡汤太油。差不多撕了一小碗出来。
家里刚好就剩下20朵香菇，我就一次全用了。可以根据自己口味调整香菇数量。
老母鸡和香菇都清洗干净后，水也差不多烧好了，把香菇放入大碗，倒入开水浸泡。
生姜切片，往鸡肚子里塞几片，然后整鸡放入砂锅或者汤锅中，冷水加满，放入剩下的姜片，大火煮开后，用勺子撇去表面浮沫。
2根小葱清洗干净并打结，香菇从碗中捞出，两者和料酒一起放入锅中。香菇水也倒进锅中，注意底部的残渣要倒掉，不能一起加入锅中。
转中小火煲上一小时。
一小时后能看到老母鸡的油脂已经煮出一部分了。另起一锅开始下面条，鸡汤继续煲，不要停。
剩下一根小葱切葱花，汤碗中放入一勺盐和一把葱花。
面条煮好后，盛几勺鸡汤在碗中，捞一筷子面条，然后放几朵香菇在上面，一碗纯老母鸡汤打底的香菇鸡汤面就做好了。
这是周六的早餐。
清冷的早上，吃完一碗香菇鸡汤面，感觉全身都暖暖的。
老母鸡煲了一个多小时还不足以让肉质软烂，所以吃面的时候只盛了鸡汤和香菇，没有盛鸡肉，盛了也咬不动。。。
放在明火上煲鸡汤是为了省时，早饭吃过了，不着急了，就可以转入炒锅里慢慢煲了。
我家是电砂锅，整鸡和鸡汤加进去后，我又加了4克虫草花，再煲2小时。
捞出所有食材，鸡肉冷凉后手撕下来，撕成条或丝。
拌上1勺盐、1勺鸡精、2个大蒜拍成的蒜末、1个红椒切圈、2勺生抽、1勺老抽、1勺香油、1把葱花，搅拌均匀后浇在鸡丝上。
这是周六午餐的一道菜，凉拌鸡丝。
忘记拍成品照了，只有上图这张刚剔掉骨头的鸡肉照片。
剩下的鸡汤过滤，倒回电砂锅中保温。
这是过滤出的所有食材：鸡骨头、香菇和虫草花。盛在碗中，密封放入冰箱冷藏。
晚上开始做饭，先用冷水泡一把粉丝。
然后把电砂锅中的鸡汤倒在汤锅或者普通炒锅中，大火煮开后，放入冻豆腐；
再次煮开后，加入洗干净的手撕白菜叶；转中火煮10分钟，捞出浸泡的粉丝，略剪几下后放入锅中同煮，并加2勺盐、1勺胡椒粉、1勺生抽。
如果家里本来就是可以放在明火上的普通砂锅，就可以直接用砂锅做这道菜。
粉丝熟了后，撒入一把葱花就可以出锅了。
这是周六晚餐的其中一道菜：白菜冻豆腐鸡汤煲，味道清甜鲜美。
一大盆菜，我和老公基本上吃完了。
周六晚上睡觉前，把过滤出的所有食材从冰箱中取出，放入电饭煲，再放入1杯淘洗干净的大米，和9杯清水。算好第二天起床时间，定个时，选择煮饭模式，周日早上起来直接就能喝。
或者周日早上起来后再操作，也就40分钟的样子。
这是煮饭模式结束的样子。
用筷子挑出姜片和鸡骨头，加入2勺盐和1勺胡椒粉，搅拌均匀后撒入一把葱花，就可以出锅了。
这是周日的早餐：香菇咸鸡粥。
和老公一人喝了小两碗，饱饱的、暖暖的。
至此，一只老母鸡的一生就这样圆满结束了。她充分发挥了自己的价值，给我和老公两个人提供了周末的四餐饮食，值得为她点个赞。
酸菜炒肉饼
潮汕酸菜（咸菜）+潮汕肉饼。
大学前还没离开家的时候，妈妈奶奶都会整的一道小菜，自己很少去夹。
离家多年后，反倒最想念的是这些家的味道。
过年的时候从老家带了这两种，一回到广州第一道菜立刻做的就是这份，连不爱吃酸菜的豆爷也表示这么做相当好吃：）
用料：
酸菜（潮汕咸菜）
猪肉饼
做法：
酸菜切小块or条状，肉饼切小块
炒锅放油，油热后先放酸菜下去翻炒
炒到感觉有水汽开始出来后就丢肉饼进去
翻炒翻炒，肉饼熟了之后就可以起锅
个人喜欢吃炒到有点焦焦的那种口感和口味~~
金枪鱼烤面包
简单快手的早午餐，偶作的是差不多图片上大小的五个面包片。面包是前两天自己手工做的，一直消化不掉，才觉得拿来做这个。是自己做的面包，面包片可以稍微切厚一些，这样底部和四周有点硬硬的，中间面包软软的会更好吃。
用料：
1小罐金枪鱼罐头
5-10片面包片
几勺丘比沙拉酱
做法：
金枪鱼罐头我买的就是超市里最小罐的油沁金枪鱼，取一半量就够做5个拉。
丘比沙拉酱2-3大勺与金枪鱼混合，用勺子搅拌至泥状，没有大颗粒状就行。沙拉酱可根据自己口味自行选择，放多放少。
面包切片，烤盘底部铺油纸。将金枪鱼泥平均的铺在每片面包片上。
马苏里拉奶酪撒在上面，多少可以自由决定。偶比较喜欢那种能拉出丝的感觉。多放了一些。
烤箱预热好后，160度，10分钟。
Ps：因为相当快手，亲们准备材料做金枪鱼泥的时候，可以先预热烤箱。
这个真的非常高热量阿！不过吃的时候真的很美味哦！
【团团小厨】香辣螺蛳
先要实名感谢一下弟妹辛勤换水5天让螺蛳吐泥，清水螺蛳虽然不大，但是吃着放心，5斤，3个人，再配上一些煎饺，吃的时候感觉不够，早上上称泪两行。哈哈。
用料：
5斤螺蛳
5勺料酒
5勺生抽 老抽 醋
3勺豆瓣酱 
适量葱姜蒜
适量香叶 花椒 辣椒
10克白糖
5克盐
做法：
1最最重要的清洗步骤，虽然没有拍图，还是文字描述一下吧：换水吐泥3-5天，剪掉螺蛳屁股，淘洗干净；
先把生姜花椒香叶干辣椒郫县豆瓣酱炒香，然后放入螺蛳，爆炒几分钟，再加水；满过螺蛳，加糖料酒，大火烧个几分钟再小火烧，然后烧个大概十几二十分钟，再加一点醋，我觉得加醋更鲜，然后大火烧到半干，留点汤汁最好吃，快起锅的时候撒点青蒜苗；
清明螺，肥似鹅。最最好的下酒宵夜。
附加一个彩蛋。柠檬酒的做法：2只柠檬切片，一瓶高度白酒（50度+）；加一小颗冰糖；泡酒的瓶子宜家买的。阴凉通风处放一周。浓香柠檬酒🍋。
但有好酒明月，此身永是少年。
山药苹果汁
促进肠机能，美肤。口感非常幼滑美味。很适合清晨起来喝，或者是昏昏欲睡的午后～～　这道“料理”在韩国综艺《我们结婚了》中看到的，是少女时代的老幺徐贤十分喜爱的健康食物。
用料：
山药
苹果
牛奶(或冰块、果汁)
蜂蜜
做法：
山药削皮，蒸熟或者煮熟，切段
苹果洗净削皮，切块
放入搅拌机的容器里，加入适量牛奶和蜂蜜，搅拌成慕丝状
O啦！
手把手教你泡发海参
我家就在山东芝罘岛，吃海参长大，渤海湾是最美丽无污染的冷水海域，这里有我浓浓的乡情
用料：
无限海参
两大桶纯净水
两大排冰块
做法：
淡干40+头的海参，写这篇文章是为了我南方的嫂子，手把手教大家泡发海参，一个渔民的自诉。这些海参也是我姨妈自己手工淡干的。
海参也是我姨妈自己渔船捕捞的新鲜海参古法手工淡干制作的，没有经过工厂，现在会这门手艺的不多了，也许这就是母爱。
泡发48小时+，越大的头数 泡越久，中途记得换水 特别是夏天以免臭掉 油脂是千万不可以有的，因为海参粘带到油就会挥发。。。。对的 挥发。。。就是这么神奇
.
这是泡发了48小时后

泡发两天啦……
开始清理海参 现在海参已经变软
去除沙嘴，就是一些白色的东东，类似结石一样的东西，可怜的海参宝宝牙齿就介个样子。。。真不知道为什么你们这么有营养🙀
祛万沙嘴开始把里面的筋膜去掉 这一步是很关键的 因为会影响到后期海参的【发育】😂我们会把它刮下来，但是懒人的话可以选择切段……

像这样 把筋挑断 但不能太深 伤到肉
.
锅里煮水大火煮开，转中小火煮50分钟到一个小时 这是针对40头的海参的，我放了姜片，是我自己发明的，其实不可以的。我只是想为了去腥。。。。小的海参20分钟就可以了，按个头大小来看的。。。。
中小火煮50分钟过后，这一步很关键！！！🙀
把容器里面放入冰水混合，冰块要多 因为锅里那些是热的海参呐……要这种热的一下子遇到冷的这样冰火九重天刺激下海参才会发的好才会大.......
这样放冰箱48小时，也是8小时换水一次，其实这次发的不够大 因为我放了姜 影响了泡发。。。。。。
比我的手还大

比一比 原来的样子和后来的样子
然后把它们放到冰箱里 等待⌛️宰割…………………………………………………………………………………………………………………………
我这次是为了做演示，只发了5根，大家可以多发一点 冻起来 然后随时烹饪🤗
西红柿菠菜肉丝面
怀孕的时候，工作的地方在外地，单位没有食堂，只能自己做（仅限于电磁炉）或者叫外卖。又想吃的简单又想营养全面。偶然之间做了一次面条放了这些用料，发现味道棒极啦！
用料：
60克肉丝
3把菠菜
1个西红柿
两人份面条
做法：
先烧一壶水，两人份的话大概1.5L。烧水的同时把菠菜和西红柿洗干净。鲜肉切丝。西红柿切小块，菠菜断三段。
起锅烧油，油温下肉丝，肉丝炒至白色，下西红柿，加蚝油、鸡精、盐。将西红柿炒出汁，倒入刚才烧好的开水。沸腾起来下面条，呆一分钟后下菠菜
根据自己喜欢面条的软硬来判断煮好没有。关火，吃面条。由于本人不吃葱。所以刚开始没用葱花欠锅。
牛轧糖 无需熬糖
喜欢牛轧糖～动手做起来吧～虽然不如外面买的，可是自己做自己吃就是很开心嘛
用料：
200g雀巢全脂奶粉
300g棉花糖
60g无盐黄油
200g花生or蔓越莓
做法：
1.把锅烧热，转最小火，将黄油放入，直至黄油成液态
2.倒入棉花糖，你会神奇的发现棉花糖在融化，千万别看傻了，赶紧搅拌起来！不停地翻拌让棉花糖和黄油融为一体
3.放干果，要边放边搅拌，干果散落均匀就可以关火了。
4.迅速出锅倒入准备好的油纸中平铺，如果表面不平整可以用擀面杖滚几圈
5.静置三小时使其完全冷却即可轻松撕下油纸，果断拿把刀开切
包装成自己喜欢的样子就好了～
2020美包之旅
在一群爱欧包的群里无法自拔，唯有深蹲坑，以下方子根据群宝cocolat女神修改至，适合我的20cm的铸铁锅，记录专用
用料：
240克拿破仑
180克净水
0.6克麦芽精
48克天然酵母
4.8克盐
做法：
水粉混合拌匀，水解至能拉出有筋度的薄膜，洞口边缘略光滑
混合天然酵母，静置30min
混合盐，静置30min
做卷子，静置约30min，具体看状态
若摊了折叠一次，若还没摊继续静置
往后的折叠滩了折叠一次，控制在一小时内不摊的状态
一发后，整形入篮，看状态是否充气。再转入冰箱二发过夜。
铸铁锅带盖放入上下预热230度的烤箱，预热约一小时，把割好花的面团转入，20min开盖继续烤多25-30min，烤至上色喜欢的程度
剁椒蒸草鱼
用料：
半条草鱼（鲩鱼）
红翻天剁椒
李锦记蒸鱼豉油
姜葱
料酒
做法：
准备原料
草鱼半条切片剔除中间的大鱼骨，用姜、料酒和蒸鱼豉油腌制10分钟；
剁椒铺在鱼片上~
上锅蒸10分钟左右；
洒葱花，烧热油，淋上去，即可！
老汤三鲜砂锅
当那瑟瑟北风吹来的时候，总让人不自觉地寻找温暖的慰藉，不管是心里的还是胃里的。砂锅，应该是个不错的选择，乘着热气腾腾的食物，暖和着手，暖和着胃，似乎连心里，也舒坦起来了。在这样的时节，给家人做上一份散发着浓浓生活气息的砂锅，全家围锅而坐，热气腾腾的砂锅，热热闹闹的气氛，必定成为餐桌上的一道靓丽风景。
用料：
少许麻花
少许鱼丸
少许嫩豆腐
少许平菇
少许海带
少许豆腐皮
少许火腿肠
少许丸子
少许青菜
少许香菜
适量高汤
适量盐
少许白胡椒
少许香油
做法：
将高汤、生姜片放入砂锅中煮开，加入鱼丸、嫩豆腐、平菇、豆腐皮、海带煮3分钟，再加入火腿肠、丸子、青菜、麻花煮开，调入盐和白胡椒粉，最好加入香菜碎、香油即可
五星级青团子软糯香甜（小麦汁）
清明必吃小吃之一
用料：
500克糯米粉
70克澄粉
60～100克（根据自己口味）细砂糖
100克猪油
适量小麦汁
馅料
合一半豆沙，花生酱
做法：
准备原料
豆沙花生酱1比1，可以加点蜜豆增加层次感
馅：豆沙花生酱混合待用
澄面用开水烫熟
揉匀
把揉好澄面摊开放凉
糯米粉，糖，猪油，混合
倒入青汁混合揉匀揉到白糖化掉
加入冷却的澄面揉匀
揉匀
搓条
下剂
揉到光滑（一定要揉透）不好揉的话冷藏1小时
拿大拇指开个孔
放入内馅糊口搓圆
笼屉上面刷油放入青团
蒸8分钟（冻的蒸9分钟）
蒸好装盘
南瓜糕
用料：
克南瓜
克白砂糖
克牛奶
做法：
南瓜糕
用料：南瓜200g、奶粉50g、玉米定粉50g、椰蓉30g、白糖40g、温水150g

步骤：
1、准备食材
2、南瓜洗净去籽切块,放蒸锅中蒸熟
3、将蒸好后的南瓜压成南瓜泥
4、准备50克奶粉，温水150克，搅拌均匀
5、将搅拌好的牛奶倒入南瓜泥中，加白糖和淀粉
6、用勺子或者筷子将南瓜糊搅拌的越细腻越好
7、不粘锅中预热，转小火，倒入南瓜泥不停的翻炒，炒成粘稠程度即可，沾铲子上不易掉下来
8、将南瓜泥倒入碗中用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏至少2个小时
9、盘中倒些椰蓉，把南瓜糕小块放里面滚，均匀沾满椰蓉即可～
10、软口的南瓜糕做好啦

小贴士：
1、南瓜泥一定要熬至粘稠才好冻成型
2、炒的过程中要使用中小火，不然容易糊
飘香腊肉饭
新型冠状肺炎爆发，武汉封城以来，大家都在居家隔离，现第一个14天了！家中物资紧缺😀,思來想去，今天又是元宵節，做個飄香臘肉飯，既換個口味又節省糧食哈哈哈
用料：
块腊肉2
2杯大米
18朵香菇
6克盐
蔥1只
做法：
切好香菇、臘肉、蔥，小火爆炒出香味兒。
切包菜。合理安排時間哈哈。
加入包菜炒出香味、加入洗好的香米。加鹽。
出鍋哈哈。
景颇宴
景颇宴是景颇族接待贵宾的宴席，色香味俱全，让人食欲大增，当然景颇宴是以辣和舂为主的～～是非常有特色的
用料：
200克舂鱼腥草
300克炸小鱼
500克凉拌鸡
5个咸鸭蛋
200克煎玉米
250克舂干巴
200克凉拌莲藕条
250克烤五花肉
500克米饭
做法：
桌面上铺上洗好的香蕉叶，把以上菜系准备好，先把饭铺在中间，饭上按花样放入熟了的咸鸭蛋，然后把其余采依次平铺在饭的边缘～～还可以加上自己喜欢的菜系哦～～看着是不是食欲大增呢！
吃的时候要戴上一次性手套哦，是抓着吃，才能感觉到名族独有的特色哦！
松茸新西兰花胶汤
松茸，学名松口蘑，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，也是我国二级濒危保护物种。松茸对生长环境的要求非常苛刻，它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中，在出土前，必须得到充足的雨水，出生后必须立即得到充足的光照，另外温度、虫伤、人为暴力采集对菌丝的伤害等因素对松茸的生长也会产生直接的影响，所以说每一支松茸的诞生都是造物的奇迹。而且松茸营养丰富，尤其是“松茸醇”有非常的防癌抗癌的效果，能快速提高人的免疫力，是十分珍贵稀有的养生食材！今天我们选的是来自我们香格里拉最顶级的当季鲜松茸，搭配新西兰花胶和其他食材一起，适合男女老少，让全家人一起来感受下这一季的鲜美好食！
用料：
100克泡好的新西兰花胶
1只鸽子
2朵松茸
50克莲子
10克枸杞
10颗红枣
1块生姜
做法：
 莲子提前清水泡半小时，生姜切片；
洗净的鸽子、花胶、莲子、生姜一起隔水炖3小时；
松茸洗净切小片，红枣、枸杞洗净备用；
煲了3小时的汤中加入新鲜松茸片、红枣、 枸杞，再煲半小时；
入盐调味即可。
胡萝卜炒菜花
用料：
1个花菜
1根胡萝卜
做法：
先焯水
再炒糖色
再把菜花和胡萝卜一起炒，最后加番茄酱，盐调味，出锅前放蒜末调味
可乐卤蛋
我这个家庭主妇闲着没事，写个菜谱吧
可乐卤蛋建议晚上做，泡一晚上入味了，第二天早上吃
用料：
20个鸡蛋
5勺生抽
一勺老抽
适量花椒，八角，桂皮，香叶
适量干辣椒小米椒
1瓶可乐
1勺盐
1勺鸡精
1勺白糖
做法：
鸡蛋煮熟去皮
生抽老抽放进去，拌均匀
八角，花椒，桂皮，香叶，辣椒，盐，鸡精，可乐，白糖，一碗水一起放进去
大火煮开，尝下味道不够加盐，转小火，直到汤剩下三分之一关火。
我是昨天晚上做的，剩下三分之一汤，泡一晚上，今天早上开小火把汤烧干，超级好吃。这是成品图
Omelette煎蛋饼
4个蛋，2个人的早饭。
用料：
4只鸡蛋
少许青蒜
少许香葱（鲜罗勒/迷迭香/百里香）
3个口蘑
适量橄榄油
1小块黄油
适量帕玛森奶酪
适量黑胡椒碎
适量盐
适量小番茄
做法：
把4枚中小鸡蛋轻轻打散（此时不要放入盐和胡椒调味料）。
青蒜和香葱切小片，帕玛森奶酪擦丝、口蘑擦片。
平底不粘锅用中火预热，加入少许橄榄油和小块黄油。
将黑胡椒碎和盐撒入蛋液，倒在锅中用中小火慢慢加热成型。不要过度烹饪，完美的Omelette是淡淡的黄色，没有黑色斑点的。
撒入香葱和青蒜碎、芝士丝和口蘑片，用余热融化材料，对折出锅。
整形摆盘，用几个小番茄装饰。
十三香小龙虾
龙虾盛宴来袭😁
用料：
500克小龙虾，处理完毕的
150克玉米油
10瓣大蒜，切片
7-8片老姜
10粒花椒
1段大葱，切小段
10个干海椒，剪成小段，根据自己口味调整
15克十三香粉
15克郫县豆瓣
10克生抽
10克糖
200克啤酒
1/4茶匙盐，可以根据自己口味调整
做法：
小龙虾🦞50度清洗
抽离虾线，冲洗干净
油150克，蒜10瓣，姜7-8片，放入主锅5分钟/V键/速度小勺爆香
放入郫县豆瓣，干海椒，花椒，设定12分钟，Varoma，反转小勺
当温度达到Varoma后，速度设定反转2，从量杯孔中放入小龙虾，再倒入啤酒200克和十三香粉1汤匙，两三分钟后转速调成反转小勺，放入大葱段1根（切段），生抽10克，盐1/4茶匙，糖10克（全程不盖量杯)
时间到，起锅，撒上葱花即可享用
紫薯丸子
用料：
个紫薯
克糯米粉
克白糖
做法：
买回来的红薯蒸好跟糯米揉成大小均匀的紫薯丸子，喜欢甜的朋友可以放一点白糖进去一起揉。
然后冷锅热油，油多一点，油温五成热的时候放入紫薯丸子，过程要小火慢慢炸，炸个十分钟就可以出锅了
慢慢的颜色就会变深一点，丸子漂浮起来大概就好了，喜欢吃脆一点的朋友可以多炸一会
最后捞起来流干油
最后成品就是这样了，又脆又糯的紫薯丸子，很好吃哦
草莓溶豆（无糖宝宝版）
正是草莓季，红红的草莓真是诱人，溶豆经过高温颜色虽然变淡，但是草莓的香味好喜欢，就是没放糖也好吃，每次做完一大半都被我吃啦，哈哈😄
用料：
15克玉米淀粉
25克奶粉
60克草莓泥
2个蛋白
做法：
草莓用料理机打成泥，奶粉，淀粉，称好，准备两个普通鸡蛋
把蛋黄蛋清分离，分别放入无油无水干净的盆里，蛋清放入冰箱冷藏，蛋黄留着一会做蛋黄溶豆
取60克草莓泥
筛入奶粉，这里用的是德版爱他美，据说不能用国产奶粉，容易消泡
再筛入淀粉
搅拌至无颗粒
过筛，这步不能少
最后是这种细腻的糊
雕花袋里套进雕花嘴，找一个容器撑起来，等下方便倒糊
蛋清里倒几滴新鲜柠檬汁，用打蛋器高速打发两到三分钟再低速打一两分钟
最后打成干性，像图上这样尖尖角，盆倒扣不流动，打发蛋白是关键，时间少了多了都不行，影响最后成功
取一勺蛋白到草莓糊里，用切拌手法搅均匀，不可画圈，那样会消泡
搅拌后的糊倒入剩下蛋白里继续用刚刚手法搅拌
最后变成这样，和蛋白完全融合
装进雕花袋
烤箱100度预热，开始挤豆豆，我用的三能7082雕花嘴，这个容易成型，挤的速度要快，大小尽量一致，忽略我挤的有点丑，刚好两盘
放进烤箱，80度45分钟，这个温度和时间根据自家烤箱脾气来定，我家的温度高，脾气还没掌握好
最后烤好的溶豆轻松可以取下来就行了
晾一会放密封罐里三天吃完
简简单单的盐焗山药豆
用料：
1斤山药豆
适量椒盐
适量孜然粉
适量黄油
做法：
山药豆洗净，煮15分钟左右
烤盘上抹一层软化后的黄油，把煮熟的山药豆摆到烤盘上，撒上椒盐和孜然粉
直接放烤箱，温度200度，烤5分钟后拿出来刷一层黄油继续烤10分钟左右
好吃的山药豆出炉了
石斛花茶
自己种的石斛每年开花，收集起来喝
用料：
150克开水
6-10朵石斛鲜花
2-3克冰糖
做法：
采摘花朵
盐水洗净加冰糖
加90度开水冲泡
蚕豆杏鲍菇素炒三丁
用料：
1个杏鲍菇
2勺生抽
1个青椒
30-50粒蚕豆
3-5克盐
1个红椒
做法：
将蚕豆放入开水中煮2分钟，捞出，放在碗里备用
杏鲍菇，青椒，红椒切丁
大火，锅中放油烧热，将杏鲍菇放入翻炒，适量盐
1-2分钟后将青椒，红椒放入翻炒，适量盐
将蚕豆放入翻炒，加2勺六月鲜，中火煮5分钟
收汁出锅(ಡωಡ)
自制剁辣椒
每次做剁椒鱼头超市买的剁辣椒都要加糖调味，在朋友的指导下做了剁辣椒 味道非常好 深受北方朋友的喜欢
用料：
10斤菜椒
1斤野山椒
1袋食盐
1把白糖
适量姜
适量蒜
适量白酒
做法：
十斤菜椒切碎
装盆
加入一袋盐拌匀腌制十分钟左右
沥干水分
野山椒切段
蒜切瓣（一瓣切成三四片） 姜切末
加入野山椒蒜瓣姜末一把白糖拌匀
拌匀后的图片
装坛
加入三分之一二锅头
斑斓椰汁千层糕
用料：
一罐椰浆
150克牛奶
60克糖
一盒马蹄粉
200克糖
3块/喜欢多加一些斑斓叶
350克煮沸清水
150克加入斑斓叶打碎清水
做法：
先将斑斓叶剪小块放进150克水料理机打碎，再隔出斑斓叶渣，斑斓汁放入150g马蹄粉拌匀
放清水350克加入白砂糖煮沸，关火！将拌匀的斑斓叶汁倒进煮好的糖水里！记住慢慢一点点的倒直接变成糊状就可以了，变成熟浆
将牛奶，椰浆，60克糖，100克马蹄粉一起搅拌
接下来就可以逐层蒸熟
苏苏爱美食——夏季小清新酸奶乳酪排包
这个方子是特别容易出膜的一个方子，用面包机30分钟就可以出手套膜，而且因为添加了酸奶和乳酪，口感特别松软清新。
    即使不太喜欢吃面包的人，也会爱上这款清新的面包，而且吃一条还不过瘾呢！
用料：
5克黄金芝士粉
#面包材料
300克高粉
50克鸡蛋
100克酸奶
50克奶油奶酪
50克细砂糖
30克水
2克盐
3克酵母
30克黄油
#装饰材料
15克黄油
12克细砂糖
12克全蛋液
20克奶粉
白芝麻少许
做法：
除黄油外，所有食材全都混合在一起，松下面包机105程序12饺子皮10分钟
加入黄油，程序10面包面团走一个~
如果程序走完后未发至2~2.5倍大，请盖温湿毛巾继续发酵（一般夏天再30分钟即可）
完成后再走个程序12排气5分钟，取出分8份滚圆，松弛15分钟
将小面团进行排气、收圆、整形，放入烤盘中
面团进行第二次发酵
准备表面装饰糊，将装饰材料中黄油和细砂糖打至蓬松，分两次加入全蛋液，最后筛入面粉混各均匀即可，做好的糊用裱花袋装好待用
发酵好的面团表面刷上全蛋液，在两端各挤上一条装饰糊，中间撒上白芝麻（我的烤盘小，材料多了，所以挤了3条）
预热烤箱180度，中层烤18分钟
椰子沙参玉竹汤
喜爱椰子肉的香脆；喜爱胡萝卜、蜜枣的甘甜；喜爱鸡爪、猪骨的滋味；还喜爱沙参、玉竹、杏仁的功效。将这种种喜爱融合在一碗清汤之中，那感觉是拥有一切的完美。
用料：
30克椰子肉：
30克鸡爪：
80克猪骨：
30克胡萝卜块：
10克蜜枣：
各少许沙参、玉竹、杏仁：
适量高汤：
2克盐：
做法：
锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的猪骨，搅散，汆煮片刻。
捞出汆煮好的猪骨，沥干水分。
将猪骨过一次冷水，备用。
砂锅中注入适量高汤，放入汆过水的猪骨。
再倒入备好的鸡爪、玉竹、沙参、胡萝卜。
放入椰子肉、蜜枣、杏仁，搅拌片刻。
盖上锅盖，用大火煮15分钟后转中火煮1～3小时至食材熟软。
揭开锅盖，加入少许盐调味。
搅拌片刻，至食材入味。
盛出煮好的汤料，装入碗中，待稍微放凉即可食用。
爱你做你我拉拉你@披萨（记录详细，提示贴心）
网购了好大好大一袋的马苏里拉芝士碎，还有一大袋的培根、肉肠之类的。虽然再也不愁瞎捣鼓了，但冰箱也被填饱了，连门也关不上了😁

好吧，为了冰箱消化畅通，为了不负这么多的食物，更为了我心心念念的这个外国大饼——披萨，今天我把你做起💪


我要放多多的芝士多多的肉，吃它吃它😍


（没有披萨盘，用烤箱自带烤盘做）
烤盘尺寸内径：28cm*21cm
用料：
150克面粉
8克糖
3克盐
90克水
1.5克酵母
———————————————————
爱吃就多放芝士碎
160克培根
100克小肉肠
1个（约120克）土豆
半个洋葱
各半个彩椒（青、红、黄）
一小段胡萝卜
2.5勺番茄酱
适量糖、胡椒粉、盐
做法：
面团冰箱冷藏一晚后加酵母揉甩至出膜，放温暖处发酵二倍大，按压排气，松弛15分钟；
把松弛好的面团擀成比烤盘稍大点的面片；
放入抹了油的烤盘中；
在沿着烤盘四周的面片上，放上一圈马苏里拉芝士碎；
再把马苏里拉芝士碎包起，将边缘按压紧实；
在饼坯上戳洞，再次发酵；
彩椒、洋葱切好；
切好培根、肉肠；
切好洋葱碎；
土豆切片，拌点油拌匀，平铺在空气炸锅炸篮里，180℃烤15分钟；
烤好的土豆片👆
备好番茄酱，炒制披萨酱；

                 👇 👇 👇 👇
爆香洋葱，加入2.5勺的番茄酱炒匀，加糖8克、盐1克、黑胡椒粉1克，炒匀出锅；
炒好的披萨酱👆
把彩椒炒干水份；
关火，用锅中余热把胡萝卜片、培根片煸炒一下，再盖上盖焖上了～～

（实属怕烤不熟，就犯了强迫症）
准备好解冻软化的马苏里拉芝士碎；
在醒发好的披萨胚上再次戳上洞，进预热好的烤箱180℃烤4～5分钟（厚底饼坯烤7～8分钟），使饼坯定型。

取出、放凉；
抹上披萨酱，撒上芝士碎；
放上洋葱、土豆片、培根片、肉肠、芝士碎；
再次放上洋葱、培根、肉肠、彩椒、胡萝卜；
依然是撒上多多的芝士碎，进预热的烤箱下层180℃烤15～18分钟；


烤至芝士融化取出；
（为了吃的时候方便拿取，我把它均等分割成了小块）。再次撒上芝士碎，继续进烤箱烤5～6分钟；
烤好取出，搞定！
开吃喽😊
丝丝拉丝，拉了还想拉😍
焖牛腩
很久没有煮牛腩了，带孩子去超市看到就一直说想吃，所以就有了这次的焖牛腩
用料：
800克牛腩
5-6片姜
一个多一点八角
适量花椒
适量盐
适量蚝油
适量（上色用）酱油
一小片红糖
做法：
把牛腩放水里冲泡干净血水
切小块，不要太小，焖的时候肉会缩
热锅放油，把姜片花椒八角放进去炒出香味（家里就只有八角和花椒）
把牛腩放进去爆炒出水，直到把肉水炒干
把适量的盐，酱油，蚝油加入，再放一小块红糖
加没过牛腩的水，大火烧开后转小火焖煮半个小时，这个也可以换成用高压锅煮15分钟，看个人口感，我家那位说高压锅焖不好吃，太软化没口感，自己试一下肉咬两下就散开了就可以大火收汁
放葱段，可以上锅了
清蒸阿根廷红虾
用料：
7~10只阿根廷红虾
一头蒜
6-7勺生抽
1勺耗油
3-5滴香油
2g盐
2g糖
一小捆（根据个人口味增减）粉丝
做法：
虾自然解冻洗干净，开背去虾线
将粉丝开水泡后沥水铺盘底与虾摆盘
将生抽，耗油，盐，糖，香油，蒜末，混合，如果太稠，可适当加一勺纯净水，把调好的酱汁放到虾背里，上锅蒸15~20分钟，出锅撒香葱沫，将植物油加热后淋于虾上，美味ok
原谅我成品忘记拍照了
红烧狮子头
用料：
猪肉
淀粉
葱
鸡蛋
姜
料酒
生抽
盐
鸡精
耗油
13香
做法：
肉馅放葱姜少盐（小半勺）鸡精，13香，生抽，料酒，耗油，一个鸡蛋，一勺淀粉。朝一个方向拌匀，六成油热下锅炸至金黄熟透捞出，锅里底油葱蒜爆锅，放入生抽耗油少盐鸡精少量水，下丸子两分钟后下水淀粉勾芡出锅。
十全大补大西洋海鲈鱼头
用料：
6克黄芪
2片当归
6颗红枣
10粒枸杞
5克黄精
5个土豆
2克韭菜
3瓣大蒜
3片生姜
5颗葡萄芽
1勺克白糖
2勺酱油
10滴白醋
1克海盐
3朵香菇
做法：
调味品：酱油、白醋、白糖、海盐、
热锅冷油、大蒜、生姜、香菇、辣椒加热，放下鱼头煎三分钟，倒醋焖十秒、倒料酒焖十秒、倒酱油焖十秒、加水1000克烧开，加入当归、枸杞、红枣、黄精、黄芪、土豆🥔、大火20分钟、小火10分钟，放盐烧五分钟，放韭菜、葡萄芽两分钟，关火放味精起锅。
豆干素什锦
春季正是孩子长个子时候，这道菜即营养又美味，蔬菜搭配丰富！
用料：
一把黄豆芽
半个甜红椒
一块香干
10根韭菜
4瓣蒜沫
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
做法：
豆干切条
甜红椒切条
韭菜切段
黄豆芽洗净沥干水
豆干焯水，去豆腥味
热油，下蒜末爆香
加入黄豆芽翻炒
再加入豆干翻炒
加入甜红椒翻炒
翻炒断生，加入适量盐，生抽
待黄豆芽炒出水份加入韭菜，加入蚝油，翻炒至熟
出锅✌️营养美味！
盐焗鹌鹑蛋
突然很想念小时候街边经常有人推车在卖的盐焗鹌鹑蛋，就请教了厨师公公，他教了我这个办法，简单，一次成功！
用料：
若干个鹌鹑蛋
1-2斤粗盐
做法：
将粗盐放炒锅里炒热，炒到啪啪响，就是可以了。
将粗盐平铺在锅底，我用的是砂锅，比较能保温，然后把鹌鹑蛋洗干净，放进去。
然后把剩下的盐盖上，哈哈什么都看不到了！
盖上锅盖，开小火，焖3-5分钟，千万不能超过5分钟。
关火，再焖20分钟，出锅，享用！
西红柿鸡蛋汤
用料：
鸡蛋一个西红柿一个
淀粉葱
热水盐
香油色拉油
做法：
西红柿切丁，葱切碎，鸡蛋打散
开火热火，锅热后加少许色拉油，放入西红柿丁炒一会儿，加热水，这时候可以一边煮一边用筷子夹出西红柿皮儿，然后加入葱花和盐，煮五分钟之后，加入水淀粉，然后加入打散的鸡蛋煮开马上关火，淋入少许香油，出锅。
疯狂的苦瓜汁
小时候妈妈坑蒙拐骗诱惑苦苦相逼
用尽一切伎俩让我吃苦瓜  
但是我就是讨厌那苦苦的味道

长大了才真正理解到苦瓜的好
平凡的苦瓜君能让我们排毒美颜 降血糖血脂  还能消去体内的度热 防止长痘

还未能真正体验生活之“苦中寻乐”的我便想出了榨汁的方法
苦瓜搭配各种水果后反而成了清甜的果汁
现在根本停不下来！

父母们你们还在等什么！
用料：
一个300g左右大苹果
半条苦瓜
两根芹菜
怕苦的孩子可以放多点苹果
这是一杯（如主图）的量
做法：
在一个阳光如此怡人的下午 当然要在享受曲奇鲜花绿草的同时来一杯果汁养颜啦
于是就有了我们疯狂的苦瓜汁
苦瓜  芹菜  苹果洗净
苹果垂直切两刀  分成四分   把核切去
苦瓜挖出核心  切去头尾（头尾比较硬）芹菜同理
榨起！
甜中蕴含一丝丝清苦的苦瓜汁亲情奉上～
杂菜炒面（快手版）
可以处理掉没吃完的各种菜而且还很简单
用料：
500克面条
400克猪肉
1小朵西兰花
1/4大颗洋葱
2个小番茄
几片王中王火腿肠
做法：
1-  把面条先过水煮半熟（想劲道的就半熟，喜欢软口就煮熟吧）
其实也可以不用我的菜，冰箱里剩余的没吃完的菜都可以放。
把肉切丝，洋葱切丝，西兰花撕小朵
锅内油热放肉丝炒熟，依次放入盐，味极鲜，适量糖。
肉发金黄放入西兰花洋葱一直煸炒到蔬菜熟。
再放入煮过的面，翻炒片刻，尝下淡了再撒些盐。就好啦。
熟了摆下盘啊，其实摆盘会让心情好啦，这样吃的也美美哒。
小番茄对半切开，火腿来几片。耗油撒一些搅拌提味。
摆盘完毕，开吃
板栗烧鸡
立冬大菜，栗子温补，最适宜寒冬。
用料：
600克草鸡
250克板栗
3片姜
适量料酒
适量老抽
3片香叶
 1个八角
1块桂皮
适量糖
适量盐
适量鸡精
适量白胡椒粉
做法：
草鸡洗净，斩块、焯水。
沥水
姜片、八角、桂皮、香叶
炒锅烧热，加少许油
下姜片爆香
倒入鸡块略炒
加少许料酒
老抽
加水没过鸡块，加入桂皮、八角、香叶
加少许糖
适量盐
鸡精
白胡椒粉
待水开后，加入板栗肉
大火烧开
加盖
转小火
炖煮30分钟左右
大火收汁
装盘
油亮亮的鸡肉、黄澄澄的栗子，😏快开饭吧
莲藕炒肉，卤肥肠
用料：
肥肠
莲藕
瘦肉
做法：
卤肥肠
莲藕炒肉
蒸茄盒
小时候在姥姥家总吃～现在妈妈也总是做给我吃～方便快捷
用料：
2个茄子
2勺食盐
2个青椒
4个西红柿
做法：
把肉馅均匀放茄子里
放入葱姜大料花椒
放入青椒
西红柿
放入盐巴
食材准备：肉馅～葱姜～干辣椒花椒大料适量～西红柿随自己口味我加了4颗小一点的西红柿～青椒两个～加三碗水，盖高压锅盖子～开火蒸～直到高压锅上气再蒸20分钟，开盖放上香菜～就可以享用了
开盖放入香菜～我把茄子刀烂了😂
嚼月賦--橙香蛋糕
用料：
三個橙子🍊
三個橘子
三個雞蛋
三勺中粉
100克巧克力
25克黃油
兩勺蜂蜜
做法：
蛋黃、白分開，蛋白加糖粉打發，冷藏。
橙子、橘子去皮榨汁，加中粉、蛋黃調黃糊。
混合兩糊，灌模，烤箱預熱180°烤20分鐘。
蜂蜜融水微鹽煮橙子片，巧克力加黃油隔水融化做淋面。
蒸皮皮虾
皮皮虾，学名虾姑，又称虾爬子、撒尿虾，近来因为网络语“皮皮虾我们走“而红遍大江南北
用料：
2斤皮皮虾
一小撮盐
一小把花椒
做法：
皮皮虾买回来过水冲洗，上蒸屉，撒花椒，因为皮皮虾是海鲜，本身带有一定的咸味儿，所以加盐要酌情，不加盐出来的虾是带有甜味儿的，千万别放多盐，咸了就不好吃了
冷水开火蒸，上来汽之后蒸15分钟即可出锅食用。依个头大小、数量多少可适当增减蒸制时间
耗油肉丁
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ps：烹饪工具采用黑科技--老板无人锅
用料：
200克五花肉
20克料酒
100克胡萝卜
100克土豆
50克青豆
2片姜
10克葱
20克蚝油
5克老抽
45克水
20克油
做法：
备菜
五花肉切成小块
胡萝卜切成丁
土豆切成小块
将所有食材和调料放进无人锅中
盖上锅盖，开始烹饪
出锅摆盘
红烧猪蹄
猪脚要留着给冬天
因为，吃下去的热量
能瞬间抵御寒冷
用料：
只猪蹄2
片姜
根葱
个八角
片香叶
个干辣椒
粒花椒
勺料酒
克冰糖
勺生抽
克盐
克糖
勺酱油
做法：
Step 1：猪蹄切块，加姜片料酒去腥，焯水洗净。倒入高压锅，加料酒姜片八角桂皮冰糖。
Step 2：压10-15分钟（根据自己的牙口决定哈哈）。
Step 3：炒糖色，加点水糖色更多且没那么甜。
Step 4：倒入猪蹄翻炒上色，加入姜片蒜片。
Step 5：加入八角桂皮干辣椒翻炒。
Step 6：稍有些干的时候，加入生抽料酒，加入一些水，盖上焖个10分钟。
Step 7：大火收汁，出锅。
洋葱爆炒带子
10分钟晚餐
用料：
1/4个洋葱
4瓣蒜
些许糖
些许盐
2勺生抽
做法：
新鲜带子8只，清洗干净，开边备用
洋葱切粒，蒜蓉切粒
烧红锅加花生油，先放蒜蓉炒香，再加入洋葱粒，炒至半熟
倒入带子，大火爆炒，带子边卷起后，加盐加糖加生抽翻炒一分钟后，起锅
中式主食32:  花朵早餐包
来自抖音阿雅。
用料：
1个紫甘蓝
少许柠檬汁（或白醋）
#包子皮
200克小麦淀粉
100克土豆淀粉
适量紫甘蓝汁
#馅
1个西葫芦
1根胡萝卜
2个炒鸡蛋（捣碎）
适量香油、蚝油、生抽、盐
做法：
做紫甘蓝汁：
紫甘蓝用去渣榨汁机榨汁，加入一小勺柠檬汁，汁液会从深紫色变成漂亮的粉红色。
和面：
将两种面混合。
用奶锅煮开紫甘蓝汁，直接烫面。
一点一点加，大约180克，面团成不软不硬时即可。入冰箱冷藏。
插播一款小凉菜：
如果剩下一部分紫甘蓝汁，用它来泡白萝卜丁，加入盐和醋、糖，泡一晚，第二天就是一款好看的粉粉的爽口小菜。
做馅：
西葫芦和胡萝卜擦丝，用盐杀出水后，剁碎。
炒鸡蛋，捣碎，和菜拌匀，加入调料拌匀即可。
激动的时刻~~包漂亮的包子：
擀成饺子皮一样的圆片，包馅，像捏糖三角一样捏出五个角（5个花瓣
），中间不用捏死，留个开口露出馅更好看。
用大拇指和食指捏住花瓣，做”比心“的动作往上撮花瓣，让它呈现褶皱，每个都如此。
冷水下锅，开锅后蒸12-5分钟即可。
🧃夏日减脂低卡饮品 百香果养乐多 119大卡
简单快速养成饮品 秒杀奶茶店还低卡 一大罐才一百来卡 一起清凉一夏吧
用料：
2个百香果
1瓶（100ml)养乐多
一瓶375ml苏打水/气泡水
4块冰块🧊
做法：
百香果切开 哦莫是❤️形！ 欣赏一秒 小tip: 冷冻保存百香果 这样不容易坏
把百香果籽放到杯子里
倒入养乐多
倒入苏打水or 气泡水 不爱喝气泡饮料的选苏打水奥 我在这里用的是柠檬味苏打水 最后放入冰块搅均
享用这该死的让人愉悦的夏日特饮吧！ 酸酸甜甜
热量详解 共119大卡
健康小零食之茶叶鹌鹑蛋
给小朋友准备的健康小点心/小零食。
用料：
30个鹌鹑蛋
1片香叶
1个八角
10粒花椒
1小只沱茶
3勺老抽
6克砂糖
10克盐
一小块桂皮
做法：
所有香料，茶叶入锅。
加水，盐，糖，老抽煮开后，放鹌鹑蛋煮4分钟关火。把每只鹌鹑蛋壳敲碎以便入味，3小时后能吃了，尝一下，如果不够咸可以再腌久一些。
完成。
下饭菜_酱炒辣椒
用料：
10个青椒
5瓣蒜
1/3根葱
3勺大酱
1勺牛肉粉
1勺白糖
1勺辣椒面
做法：
准备适量青椒，中间改刀，切一下，备用
上锅蒸5分钟，右边是蒸好的样子，
颜色暗一些
大酱3勺
牛肉粉(大喜大)1勺
辣椒粉1勺
白糖1勺
搅拌均匀，备用
起锅热油，放入蒜末和葱末
放入调好的大酱，翻炒均匀
放入蒸好的辣椒
翻炒至酱料涂抹均匀即可
装盘~完成❤
快手小食--韩式辣炒年糕
这个韩式炒年糕绝对是小伙伴们的最爱啊！也是我冰箱里常备的一个食材，无论是正餐还是小食都能轻松胜任，制作时间20分钟！
用料：
2汤勺韩式辣酱
1汤勺番茄酱
1汤勺淀粉
适量白芝麻
150克年糕
1汤勺白糖
100克清水
适量蒜末
做法：
年糕放在沸水中煮3分钟，煮熟取出控水备用
把韩式辣酱，番茄酱，淀粉，糖和清水调制成调料汁
锅中放底油，放入蒜末爆香
放入调料汁，煮开！
放入煮好的年糕翻炒均匀，汤汁收至粘稠
最后出锅撒上白芝麻即可
电煮锅版红豆薏米粥
一人份的的减肥餐
用料：
50克薏米
50克红豆
300ML水
2颗冰糖
做法：
提前将薏米和红豆浸泡水中，至少浸泡5h
将300毫升水倒入锅内，煮开
将泡好的红豆和薏米倒入水中，大火煮5分钟，然后放入2颗冰糖，转小火煮25分钟，直到红豆开花（看个人喜好，喜欢吃糯一点的就多煮一会儿，喜欢甜一点的就多放冰糖，不过因为我是减肥餐，放的冰糖量少）
End
红烧大排（快手版）
盒马买了一份日日鲜🐷大排，以前上大学，食堂里每天都有大排。
用料：
5片姜
半根大葱
400克（5片）大排
两瓶盖白酒
15克淀粉
五分之一勺白胡椒粉
2铲子生抽
1铲子老抽
1勺（调味勺）盐
2勺（调味勺）糖
二分之一醋瓶盖醋
做法：
大排洗净，沥水，用刀背横纵双面捶打，加入适量淀粉，白胡椒粉，生抽，白酒。抓匀，腌制20分钟
葱姜切好备用
热锅凉油，五成油温，放入葱姜，大排
中火🔥，煎至双面变色，沿锅边一圈淋入适量白酒🍶，去腥
锅中加入热水没过大排，加入适量生抽，老抽，盐，糖，醋，大火5分钟，中火35分钟，大火收汁
满屋都是香味，出锅，吃面条🍜，配饭🍚，都很好👍
烧仙草奶茶
喜欢茶味浓郁的饱饱可以多加茶叶哟
用料：
7克红茶
750克水
70克奶粉
适量糖
1：15~20仙草粉和水的比例
做法：
先做烧仙草，烧仙草的方法我之前有出过菜谱

再来做奶茶，先在锅里倒大半的水然后加茶叶，烧开后在煮5分钟左右
剩下的水用来开奶粉，搅匀。
（因为我家奶粉库存太多了哈哈）
捞起茶叶，加冲泡开的奶粉，还能加适量糖，在煮到半沸腾就可以关火啦
登登~💚️
家庭版凉皮，（不洗面）
用料：
一根黄瓜
一大勺生抽
300克红薯淀粉
做法：
家里自己做的红薯粉，也可以超市购买
加水把红薯粉化开，用细网过滤两遍
倒在一个容器上，最好是扁平的，我用的是趣多多的盖子，盖子上抹油，倒入面糊，晃匀，放在开水的锅里蒸，冒泡泡就蒸熟了
慢慢撕下来，薄如蝉翼
一张和一张之间抹油放，防止粘连
轻轻撕，很有弹性不会破
一张好了
煎点蛋皮
黄瓜丝，花生米，酱油醋芝麻随自己喜欢加
拌起来吃，很Q弹'好吃卫生。家庭版简单适合厨房小白
不散架的无油香蕉吐司卷
看了一下下厨房的方子 
香蕉吐司卷都是用煎的 
自己试了一下 
粘着蛋液的吐司煎起来很容易散 
也会软绵绵的

在微博上看到用烤箱的方法 搬运过来 
具体哪个人的微博已经忘了(╯°□°）╯︵ ┻━┻
我这记性
侵删哦～
用料：
1只鸡蛋
两片吐司
一根香蕉
做法：
把吐司鸡蛋香蕉准备好放桌子上 待会做起来就不会手忙脚乱啦～
先把鸡蛋打散备用
吐司用圆柱形的硬物滚动松弛一下 延展性会好些 把吐司压的一边厚 一边薄一点
香蕉一条分两半 
放在吐司厚的一边上
用手按一下 压紧
利用寿司帘 
或者直接拿手用吐司把香蕉包紧 
粘上蛋液 
封口处粘多一下

封口处朝下 
放进烤箱 
180度 
15分钟
按照自己家烤箱脾气调整时间哦 
看到吐司表面金黄凝固就好啦
土鸡汤
用料：
三片姜
六粒枸杞
一只土鸡
五克盐
二勺料酒
半根山药
5颗红枣
做法：
土鸡洗净，沥干水分，砍成2，3厘米的块
起锅，锅内加少许食用油，小火加姜片炝锅，倒入鸡块翻炒，加料酒，至鸡块变色，有鸡油渗出
将炒好的鸡块倒入汤锅，加水适量，熬汤3小时左右，加盐，枸杞，山药，红枣烧开，即可
大喜大火锅蘸料菜谱～寿喜锅🍲
天冷了，烧一锅寿喜锅，荤素搭配，营养不愁，配上大喜大火锅蘸料，那真是一个满足!
用料：
1根大葱
100克肥牛卷
100克老豆腐
1把金针菇
8朵香菇
1盒魔芋丝
0.5根胡萝卜
1盒蟹味菇
1把茼蒿
1颗娃娃菜
3个福袋
3根香肠
3块鱼豆腐
50克寿喜锅汁
做法：
大葱切小段，垫底!
把菜配好，放入锅中!
加入50克寿喜锅汁加入200-300克水，烧开!
烧开后，即可食用，可配生鸡蛋，也可配上大喜大火锅蘸料!味道一级棒!
面巾桧白菜
用料：
片白菜
克白糖
勺生抽
克水淀粉
蒜葱
克盐
做法：
首先把面巾切成块白菜也切用葱，蒜呛锅放面巾，然后放白菜调料，
出锅
蒸珍珠丸子
珍珠丸子起源于湖北，是荆楚故地风味食品。据说这珍珠丸子还是有历史典故的：元末时期，陈友谅率众起义，红巾军在攻下湖北现在叫仙桃一带后，为了犒劳众兵士，她的夫人亲自下厨，取材鱼，肉，莲藕、荸荠、糯米之类当地常见食材加以佐料调味，别出心裁的蒸制出这道珍珠丸子，颇受众人喜爱，流传至今。
丸子蒸熟以后口感软糯鲜嫩，外层的糯米粒粒竖起，晶莹洁白，油亮发光，好似白珍珠一般，再加上一碗清鲜暖胃汤，浓浓家滋味就这样吃出来。
用料：
克糯米                    200
克猪肉馅儿            250
克盐                         一勺
克水                         50
半根葱
两片姜 
1根胡萝卜 
一勺王守义十三香
一勺香油
做法：
糯米提前四个小时洗干净，浸泡至少四个小时，泡好后，水倒出去，晾干备用
买好的猪肉馅儿加入一勺盐，一勺十三香，切好的葱末、姜末，顺时针方向搅拌，分三次加入清水，搅拌均匀备用
把肉馅挤出一块揉成球形，放到泡好的糯米上边翻滚包裹上糯米
洗好切好胡萝卜片垫底，把揉成球形的糯米丸子放在胡萝卜片上
全部做好就上蒸锅，冷水大火蒸25分钟
蒸丸子的同时，切胡萝卜丁
胡萝卜丁点缀在糯米丸子上
美观又美味的丸子做成了
啊呜一口，软糯鲜香
草莓养乐多
口感非常好，果渣还可以兑酸奶
用料：
一个养乐多
一斤草莓
做法：
草莓洗净打汁，兑上一养乐多
草莓渣可以搅拌酸奶，味道也很棒
意式薄切生牛肉 Beef Carpaccio
意大利名菜，通常选用牛菲利。我这次选用澳洲和牛M5的牛嫩肩肉。
用料：
切薄片牛肉
少许海盐
少许洋葱
少许橄榄油
少许刺山柑
少许酸黄瓜
少许柠檬汁
少许欧芹
少许黑胡椒
少许巴马臣
少许第戎芥末
做法：
牛肉冷冻情况下用刀切薄片，平盘上均匀抹好第戎芥末。
把切好的薄片牛肉均匀的铺在盘上，撒上海盐把切好的刺山柑、酸黄瓜、洋葱、欧芹放在肉上。
最后撒上橄榄油和柠檬汁
元葱香菇炒豆腐
用料：
大的半个，小的1个元葱
6朵干香菇
300克卤水豆腐
300克或原味豆腐干
2勺（勺是2克控盐勺）花椒盐
1克食盐
10+10毫升植物油
些许香油
做法：
豆腐冲洗，切小丁。
或原味豆腐干，洗净，切小丁。
元葱去皮切丁（花生粒大）。干香菇洗净，泡在水中，大火烧水40秒，关火，泡发60分钟，香菇切小丁。
     锅中加15毫升植物油，略热时加入元葱，小火慢慢炒至半透明，并产生浓郁香气时加入香菇丁，炒干。
再加入10毫升植物油，豆腐丁，炒干。加入花椒盐，翻均，尝味，淡的话加些许食盐，再淋入香油，翻均即可。
老干妈烧花菜
用料：
食材
2 瓣 蒜头, 切片
25 克 老干妈风味豆豉
10 克 油
300 克 白花椰菜，切小朵
15 克 生抽
½ 茶匙 糖
白芝麻, 熟的，装饰用
做法：
做法
将蒜头、老干妈风味豆豉和油放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
加入白花菜、生抽和糖，以8 分/Varoma//速度 1拌炒，盛盘后撒上熟白芝麻，即可享用。