xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪蹄冻
用料：
2 只猪蹄
3 个鸡翅
2 片姜
半根葱
1 个八角
3 片香叶
一小把花椒
一段桂皮
1 个肉蔻
1 个干辣椒
适量盐
少许生抽
适量料酒
做法：
将猪蹄和鸡翅焯水
焯水后的猪蹄和鸡翅放入高压锅，将桂皮，香叶，花椒，干辣椒，肉蔻放入料包，锅内加适量盐和生抽，放入葱姜，料酒。上汽后40分钟左右
压好的猪蹄和鸡翅取出，戴一次性手套将肉和骨头分离
将汤汁倒入锅内，大火收至浓稠

容器中放入猪蹄肉，倒入猪蹄汤，冷却后盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时
冻好的猪蹄取出切块即可
可可方形装饰蛋糕
不会裱花也可以高大上噢！
亲亲们说建议写个谱，辣么偶厚颜谱一个哈！
偶是个懒人，拖了好几天周末终于动手！过程图经常懒拍，见谅哈！记住的话偶会补上^ _ ^
没想起高大上的名字，感觉这样更容易查找哈！
用料：
2片可可蛋糕
200克淡奶油
20克细砂糖
若干蓝莓或其它装饰水果
做法：
可可蛋糕片两片：做这款我喜欢用28*28的方盘烤两片，因为这样尺寸可以任意切哈。一般切成18*18，20*20cm是常规尺寸。当然直接用7寸或8寸方模烤也可以哈^_^如果想叠三层也可以，就再烤一片（我不会告诉你们如果蛋糕是自己吃的，那就只烤一片，底层我是用切下的边料拼装的哈……快夸偶机智！）
蛋糕片烤制方法请参考我的菜谱“可可蛋糕卷”
上图蛋糕片显示的是反面，即毛巾面！
切蛋糕窍门之一：如何切大小一致的正方形？
如果家里有合适正方形可用就最快了（如方模、方形食具、餐盘……。没有就自己做一个一劳永逸！用油纸剪一个哈，可以反复使用！略抹点水贴紧蛋糕体表面就可以下刀切了哈！这样切成的每一片大小形状肯定一样哈！正方形如何剪地球人都知道吧？
图中正方形油纸是25*25cm的（这是一个大蛋糕用的）

切蛋糕窍门二：主要是防止蛋糕粘刀导致边缘不整齐，如果亲爱的能切整齐就飘过哈哈。在蛋糕表面刷上液体，刀韧也刷上液体，每切一刀刷一下，如果刀上有粘住的蛋糕马上擦干净，这样切口会比较整齐。刷的液体可以是糖水、糖酒液、利口酒、水都可，刷什么根据自己喜欢。我喜欢润润的口感，所以做这样的蛋糕经常刷透糖酒液（水40克、细砂糖20克、朗姆酒20克调制）
经常有亲问我用什么刀？切这样的蛋糕我用一把西瓜刀，够长，刀价好像20元，用了两年一直赶脚不错！刀不在贵！
200克淡奶油里加20克细砂糖、约5克可可粉（喜欢白色的就免去可可粉），搅拌一下后再用电动打蛋器打发到裱花状态（搅拌一下是避免直接打可可粉会扬尘）
取一片切好的蛋糕放在底托上，蛋糕中间均匀铺上碎或不碎的蓝莓（其它如芒果、草莓水果粒也可），抹上奶油，注意奶油不要抹到最边缘，各边上留空5mm。用中号8齿或10齿花嘴在四周各边上挤上一圈奶油（下图小的那花嘴）
另一片蛋糕片的反面（即毛巾面）用刀轻轻留下切痕，一般18*18cm或20*20cm大小的建议等分成16小方块。如成品图。将此蛋糕片叠在刚才抹好奶油的蛋糕片上面。
用大号18齿（下图中大的那个花嘴）在每一小方块上挤上奶油！
我用的花嘴
用喜欢的水果装饰一下
简单大气不？
有颜值不？
麻麻再也不用担心我不会裱花了哈
百香果保存小方法
百香果季节太短，所以用冻起来的方法保存最好，每次喝的时候取一坨就好啦，简直棒棒哒
用料：
百香果
白糖
做法：
棒棒的百香果
加白糖搅拌
用辅食盒装起来
装了两大盒
进冷冻室
无黄油花生芝麻饼干
烘培新手，买了黄油回来做饼干，爸比说好吃，如果没有黄油更好，吃不惯这味道。怎么办呢？只好找无黄油版啦！终于给我找到这个方子，做出来的饼干又酥走长布比放黄油的差哦。我家三个大小男人的最爱！
用料：
 225克 低筋面粉
1个鸡蛋
60克糖
 2克盐
   100克花生油
2克泡打粉
适量花生碎白芝麻
做法：
鸡蛋打散，加入白糖花生油泡打粉盐一起搅拌均匀。
加入低粉拌匀。
加入炒好的花生碎和白芝麻
整形，我家哥哥喜欢星星和花。
放素预热好的烤箱 180℃靠25分钟。
注意火候，饼干有点焦黄就可以了。
蔓越莓豆沙麻薯全麦面包
减肥期间想吃面包   
面包店买的热量肯定比较高   
基本也是用的白砂糖     
但是味道口感肯定更好

自己做用木糖醇代糖    
更健康一些
油也尽量用的很少
试一款低热量也好吃的全麦面包
用料：
面团
300克全麦粉
100克黑全麦粉
4克酵母
适量水
麻薯
15克黄油
200克糯米粉
40克玉米淀粉
30克木糖醇
200克牛奶
内陷
适量蔓越莓干
适量红豆
做法：
盘中倒入全麦粉黑麦粉     酵母加少量凉水搅拌均匀后再加入粉中搅拌    和面过程中不断加入少量清水直到揉至面团不沾手即可   随后放入烤箱中发酵40分钟
发酵面团的过程中制作麻薯内陷    黄油加热融化   将除黄油外的麻薯用料全部倒入盆中搅拌均匀    将其蒸10分钟左右    麻薯成固态状不是液体即可
红豆提前泡一晚   然后煮熟搅拌机搅拌    依据个人口感加入木糖醇再次拌均匀
发酵好的面团戳入塌陷不回弹即可    将发酵好的面团内空气排除     静置5分钟左右     依个人分成小块     
我分成了9小块
蒸好的麻薯放凉   加入热化的黄油拌匀    根据面团数量我分成了9个小团
将面团杆至长条状    麻薯团揉捏开   红豆沙依次铺上    最后加上蔓越莓干（可以放任意自己喜欢的坚果或者水果丁）
封好口    成橄榄型     可用刀在面团上切几条     运气好烤的时候麻薯会随切口冒出看着会更有层次感和食欲     烤箱上下火180度烤12分钟左右即可（不同烤箱脾气不同   时间和火候也不同   可以多尝试找到最适合的温度和时间） 
烤完就是这样了（这次麻薯冒出来的效果不是很好 ）     整个屋子都是全麦麻薯的香味儿~
重口味的韭菜炒豆片
重口味人们的最爱！
用料：
韭菜
豆片
盐
生抽
耗油
鸡精
少许葱
做法：
起锅烧油(可以多放点点油，豆片会吃油的)放入葱花炝锅，下入豆片韭菜一起翻炒，加入生抽，耗油，盐，少许水，最后放入鸡精！
完成出锅
吐司边的边角料布丁✌️
我不喜欢浪费
尤其是不喜欢浪费自己做的东西
刚刚做完西多士后
看着这些吐司的边角料
就动了脑子
做个面包布丁岂不正好
配上我院子里种的薄荷
完美
用料：
6片的边吐司边角料
2个鸡蛋
120克牛奶
5克玉米淀粉
5克（喜欢甜的可以多加）细砂糖
适量坚果
做法：
准备好材料！
将淀粉，细砂糖，牛奶，鸡蛋混在一起，打匀，一定要记得过筛。我过了两遍。
再把吐司的边角料浸泡到过完筛的牛奶蛋液中，2分钟，注意是全部浸泡，让面包吸吸满蛋液。再倒入适量坚果，蔓越莓干，葡萄干等搅拌。摆的漂亮一些。
最后就进烤箱咯，我没有预热烤箱。直接180度25分钟，搞定。拿出来用筛网撒上糖霜，装饰上一棵我院子里自己种的薄荷，wow…此时还会闻到，因为盘子是烫的，薄荷碰到盘子的边散发出来的味道特别好闻。赶紧吃一口吧！
豌豆辣牛肉
鲜亮的色泽，香辣的口感，豌豆与牛肉陪在一起味道也是绝佳的，陪着任何主食都是很好的~（扫描关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
350g牛肉、豌豆
适量干辣椒
做法：
牛肉和豌豆放水里泡十分钟
一起油炸一分钟，然后捞油
放入干辣椒，盐调味，加入之前炸制的牛肉和豌豆炒熟出锅
葱油秋葵
以前很不爱吃秋葵，自从做过这个葱油秋葵全家都爱吃
用料：
500g秋葵
适量葱白
适量耗油
适量生抽
两个红辣椒
适量花椒
适量油
做法：
将洗干净的秋葵切段，焯水，用冰水拔凉之后摆盘，葱白切丝，辣椒切丝或者圈码在秋葵上！
适量耗油，生抽调匀，倒在摆好的秋葵上
用花椒炸锅，煸炒至花椒微黑，捞出花椒，把油淋到秋葵上！
简单好做又好吃的葱油秋葵就完成啦！！！
生菜鸡胸肉番茄紫薯卷_减脂餐
喜欢吃三明治，但是两片面包的碳水对我来说有点多，看了别人用生菜来包食材，觉得是个好主意
碳水：蛋白质：蔬菜=2:3:5
用料：
一块鸡胸肉
两片生菜
一个个番茄
半个(一拳的量)紫薯
做法：
准备食材，两片生菜洗干净（生菜的量根据自己要包的量来决定，我这个有点少了哈哈哈）
番茄切片
紫薯切片蒸熟
鸡胸肉煎好
叠起来，用保鲜膜包好。
生菜-紫薯-番茄-鸡胸肉-番茄-紫薯-生菜

最好按照自己的放法，中间切开就好啦😄
我要是不说破你们会以为这是干锅土豆片吧
这是炒饺子皮……你答对了吗

一份两斤不拆卖的饺子皮
着实太多了……
只能想想别的吃法
可是又不想吃面片汤
不如拿来炒一下
有听说过炒面片呢
是这么做的吗……
用料：
若干张饺子皮
适量食用油
适量葱蒜末
1大勺腊肠酱/老干妈
适量调味盐
1勺生抽
2个青红椒
锦上添花，无也可秘制丁香鱼
做法：
饺子皮撕成小块
热锅热油（油稍微多一点）下大葱段和蒜末爆香后倒入撕好的饺子皮翻炒，尽量炒散，至断生变色。
倒入（青）红椒。加盐和腊肠酱（偏甜）/老干妈（比较咸口，或可不加盐）及生抽调味调色。翻炒片刻至椒熟。
我又添加了一大勺自己秘制的丁香鱼（作品集中有做法），添个香味。然后出锅装盘。
脆香软韧有嚼劲……一口吃出多层次口感
虾皮粉  猪肝粉 香菇粉  猪肉松 鸡肉松  牛肉松    三文鱼肉松
一直想给娃做 没时间 前几天用了一天的时间 做了三种粉粉肉肉  给我娃和外甥 一人一份 后来就接到各种预订单 都是帮妈妈们给娃做的 每次做要一天的时间 比较耗时 做的比较细致  后来做的都在跟做图片里 想自己做的妈妈不明白的 可以随时问我哈 回复慢 在带娃 但是看到都会认真回复的哈 ❤️
用料：
500克新鲜猪肝
500克上等牛里脊
500克无盐小虾皮
10段葱
1个柠檬
10片姜
做法：
虾皮粉：  不含盐的原味淡虾皮  反复泡洗 炒干 炒熟  也可以用果干烘干机 低温70度 烘干2-3小时 然后 打粉 过筛 直到虾皮粉比较细腻 
原味虾皮粉
猪肝粉最费时费力 新鲜的猪肝切小块 用姜片 葱段 柠檬 泡一个小时 然后反复泡洗  冲洗  泡洗 冲洗 泡洗 冲洗 煮（ 煮的时候放 姜片 葱段 ） 冲洗  然后一块一块的去筋膜 筋膜去干净后 再煮 冲洗 控干  放锅里炒干水分 小火 慢慢炒 （也可以用果干烘干机 低温75度 烘干6-8小时）  研磨 炒干 再研磨 再炒干 过筛 研磨 过筛 晾干 
原味猪肝粉
上等的牛里脊 用姜片 葱段 柠檬  反复浸泡 冲洗  放 姜片 葱段 煮熟 120度 30分钟 反复冲洗干净  不停的拌炒 做松 
原味牛肉松 鸡肉松 猪肉松 
安全 环保 可冷冻的辅食罐罐 装辅食之前 都要经过 清洗 消毒 烘干
所有粉粉和肉肉 都不加盐 不加儿童酱油 不加糖 需要把罐罐装进密封袋 冷冻保存 
所有粉粉和肉肉 都不加盐 不加儿童酱油 不加糖 需要把罐罐装进密封袋 冷冻保存
猪肉大葱小馅饼
皮又Q又软又薄，馅又多又鲜又多汁，是这个小馅饼的特点。不用担心吃不完一个，比月饼还小呢。呵呵。 
高筋面粉， 温水和面，面要稀软，馅要够稀，用饼铛烙的时候要喷水。做到这几点，就能做出这个馅饼了。
用料：
高筋面粉
三肥七瘦的猪前夹肉
油，盐，生抽，姜，糖
大葱
做法：
把温水慢慢倒入高粉中，用筷子搅打成一个不沾盆、能聚合的软面团。不需用手和面。
猪前夹肉用料理机绞成肉粒，加入油，盐，生抽，姜，糖，大葱，搅拌均匀。调好馅料
案板上撒上干粉，将软面团切成小剂子，像饺子皮那么大。
擀成皮，包上馅。做成一个个小包子。
捏口朝下放在饼铛上。盖上盖烙制。
五成熟时，翻面，烙另一面，此时喷点水到饼铛里，盖上盖，让水汽在里面蒸腾，这样饼容易熟，而且不干。
刷油，翻面烙成金黄色后，刷油，翻面，也烙成金黄色，饼蓬松鼓起。
起锅。可以蘸蒜酱吃。
干锅鸡翅土豆
超好吃的干锅鸡翅土豆 我家楼下的餐馆一份42元。  买了十元钱的鸡翅 回家自己做 味道完全一样  鸡翅焦香 土豆软糯
用料：
2个土豆
5个鸡翅
5个干辣椒
半个洋葱葱
做法：
鸡翅竖着切开 土豆切条 洋葱切丝 干辣椒剪碎备用 
鸡翅冲水洗净放入料酒一勺 蚝油一勺 淀粉一勺 抓拌均匀腌制十分钟 
锅中热油 鸡翅炸至金黄熟透 捞出。                没忍住 直接啃了两个 😂 
土豆条炸至金黄熟透捞出
锅中留少许油  下入干辣椒 花椒炒香 下入洋葱翻炒。下去炸好的鸡翅土豆。加入少许盐 蚝油 白糖。撒点白芝麻。出锅。超级好吃的鸡翅土豆。 
开饭啦～ 有问题留言给我第一时间回复             抖音搜索 胖球的美食记 完整视频菜谱。欢迎围观。❤️
香辣虾
用料：
一斤虾
一大勺老干妈风味豆豉
一大勺葱伴侣豆瓣酱
少许葱姜蒜末
少许干红辣椒
少许花椒
少许麻椒
中等大小红薯
适量香芹
半个洋葱
一根黄瓜
三勺料酒
两勺酱油
5克白糖
1根香菜
适量白芝麻
做法：
虾洗净剪去虾须虾脚开背，取不取虾线看个人喜好。
香芹洋葱切段
红薯黄瓜切条
炸红薯（我炸的略多了点家人都爱吃里面的红薯条）
炸虾
底油爆香干辣椒花椒麻椒
加入葱姜蒜末炒香
加入洋葱和香芹翻炒
加入一大勺老干妈
一大勺豆瓣酱翻炒半分钟
加入虾，酱油，料酒，白糖翻炒半分钟
快出锅时加入黄瓜条翻炒片刻
最后加红薯条和熟芝麻出锅即可。
家常烤肉串烤土豆片
小宝爱吃的烤肉串，烤土豆片，自家烤起
用料：
两个大小适中土豆
适量眉条肉
适量腩肉
适量孜然
适量五香粉
适量粗孜然
适量芝麻
适量（没有用鸡精代替也行）鸡粉
适量嫩肉粉
适量酱油
适量盐
适量猪油
适量椒盐
适量植物油
做法：
我家只吃瘦肉，所以用眉条和腩肉相间串的，大家喜欢什么肉都可随意，不要太瘦就行
肉用生抽抹一遍，只要薄薄一层，太多了咸，然后用嫩肉粉抹一层，也要薄薄的一层，厚了不好吃，最后刷点猪油，有鸡油更好，
孜然，粗孜然，盐，五香粉，椒盐，芝麻，鸡粉，混合，可以尝下咸淡，
土豆片好，摆上，撒调料，刷油，厚薄无所谓，不要太薄，还要一起烤肉，太薄就拿不起来了
肉串撒调料，刷油，摆好
烤箱预热上下火200度，我的烤箱200大概是225度左右，大家根据自己烤箱脾气调整，烤25分钟左右，瘦肉都得嫩，土豆也软
小海虾炒韭菜
用料：
半斤到1斤按口味海虾
一把韭菜
适量，按口味盐
一小撮葱花
适量小红椒
按个人喜好可不加老干妈豆豉
做法：
备料：
海虾洗净，冲洗3遍
韭菜摘干净，洗净
辣椒去蒂，去籽
切：
韭菜切段
葱切段
辣椒切碎
锅中烧油，
稍微有一点油烟后加入葱花、辣椒；
加入老干妈豆豉爆香；
在放入小海虾翻炒至海虾变色；
最后加入韭菜和盐，
翻炒片刻出锅～
红糖大枣发糕（懒人版）
疫情在家，不要懒动手做起来。蒸出来的发糕很美味，QQ弹弹
用料：
120克红糖
适量，根据自己的喜好红枣
600克面粉
10克酵母
700克左右温水
适量食用油
做法：
选取120g红糖
加入700g温水
10g酵母
600g面粉
搅拌一下
搅拌成糊状
盖上保鲜膜醒发半小时，发至两倍大
取出红枣
红枣去核
碗里抹油
放入碗中大概四分之三处
加入红枣
上锅蒸半小时，再闷5分钟
发糕就完成了，放凉后等待脱模
【Aries的轻食】凉拌西兰花根
做西兰花却不想浪费掉根部。
用料：
1个西兰花根
1-2瓣蒜
适量盐
适量醋
做法：
西兰花根部洗干净，沥干水分对半切开，再切成薄片。
均匀撒上适量盐腌制半小时到一小时。
清水洗一次腌好的西兰花根，去掉多余盐分。
蒜切成蒜末，加适量白醋拌均匀。
根据自己的口味加醋和盐的量，还可以点点儿糖。

凉拌西兰花根吃起来清脆爽口。
好喝到爆的西瓜汁
夏天怎么可以没有西瓜的陪伴呢？
用料：
250克西瓜
适量棉花糖
适量蜂蜜
做法：
准备好榨汁机，西瓜切块，然后榨汁，下点蜂蜜，下点矿泉水，然后就翻滚吧！西瓜君，装杯，下几块棉花糖更好喝哟！
家常回锅豆腐
最近院子里水果店出售榆林豆腐
卤水味很重的一种豆腐 
不老也不嫩
尝试过许多种做法
这次试试回锅豆腐
先煎 再烧
外焦里嫩
健康美味
用料：
块豆腐1
少许葱姜蒜
做法：
卤水豆腐，切块，下油锅几面煎
煎好的样子，盛出来
油锅余油，姜葱蒜末爆香，下豆瓣酱炒香，加一点水。煎好的豆腐放进去回锅烧。
加一点糖，老抽，可不加盐。收汁，勾薄芡，放一点花椒油非常提味。
解暑滋补排骨汤
天好热吃啥都没有胃口 做个清甜可口排骨汤吧
用料：
500克排骨
1根铁棍山药
1根胡萝卜
1根甜玉米
4颗红枣
一把枸杞
30克葱段
3片姜
5克盐
2克味精
做法：
备料 枸杞 红枣 胡萝卜滚刀块 玉米小段 山药小段
排骨洗净 蒜去皮 葱白切段 姜切片
坐一锅水 开锅后倒入料酒
下排骨汆水2分钟 捞出 洗净
倒掉锅内的水 重新下洗净血污的排骨 下葱段姜片
加水 （这次加水的量就是汤的量 原则上没过排骨即可 因为之后全程加盖小火炖 不会挥发掉太多汤 宝宝们按需加水）加盖调小火 慢炖10分钟后加入食盐继续加盖炖
20分钟后用筷子戳一下排骨有没有酥 排骨炖酥加入枸杞红枣及其他配料 继续加盖炖半小时 出锅前可以适当加一些盐和味精调味
排骨汤炖好了
赶紧盛出来吧 希望他可以早日康复
红薯丸子
亲子养生红薯丸子，外脆里糯，和孩子们一起做个简单的小甜点！（甜度灵活掌握，我没有加糖）
用料：
适量红薯
少许面粉
做法：
红薯丸子：红薯切片上锅蒸熟，压碎（根据个人口味，可以有适量颗粒），➕适量面粉（作用防粘，但一定不要太多面粉，会折了红薯原本的香味）
和娃娃们一起将红薯泥揉成适量大的红薯球球。
油锅里给丸子洗个澡，中火大约8分钟左右出锅！
红薯特有的香味，虽然没加糖，但孩子们吃起来口感刚刚好。
辣炒虾尾
冰箱里还有一包虾尾存货，一天没有吃主食，9点钟突然嘴淡，那就炒点虾尾吧，没想到比之前炒的都好吃，一大锅全部光盘了哦，记录📝
用料：
一袋冷冻虾尾
少许芹菜段青椒片
不超过虾尾就行喜欢吃的丸子蟹排鱼丸午餐肉虾饺蟹棒蘑菇等等都行
克盐
勺料酒
各一小勺豆瓣酱黄豆酱
片姜
根葱
各一把花椒粒辣皮子
一小碗蒜
半瓶啤酒
一勺生抽
一勺冰糖
各一勺十三香和花椒粉
做法：
腌制虾尾去腥：虾尾洗干净解冻后用姜丝、胡椒粉、料酒、一小勺生抽、一勺盐腌制半小时去腥。

炒料：起油锅 稍微多点油，一把花椒和姜片小炒料：起油锅 稍微多点油，一把花椒和姜片小火炒香，后放辣皮子一把、香叶、八角、皮芽子、葱段姜丝炒一下，放一小勺豆瓣一小勺黄豆酱，炒出红油，放一些小龙虾调料或者火锅料，一小袋番茄酱，小火炒香。
炒虾尾：炒好料以后倒入腌好的虾尾炒匀，倒入半瓶啤酒（看虾尾的量，没过虾尾再多一些的量）加一勺生抽，一小勺花椒粉、一勺冰糖盖盖子煮约十分钟，然后加喜欢的菜，我今天加了冰箱里吃火锅剩下的蟹排、虾饺、蘑菇、蟹棒，按是否容易煮熟的顺序放进去和虾一起煮，快煮好的时候加一勺十三香，再放青椒和芹菜段翻炒，出锅撒点拍蒜和小葱就OK了。
超简单的俄罗斯列巴
自己和家人都爱吃的面包，没有那么油腻，也没有那么甜，营养又健康！
用料：
2碗高筋面粉
4只鸡蛋
一袋牛奶
50g黄油
6g盐
10g酵母
100g（可随自己口味增减）糖
一碗葡萄干
一碗 核桃仁
做法：
所需食材如上图
将白砂糖，食盐，酵母粉倒入面粉中拌匀，打入四只鸡蛋，将面粉揉成初步变成面团时加入黄油继续揉（有厨师机就方便了，没有的就跟着我一起揉啊揉）
揉成了上图的模样，包上保鲜膜醒发
醒发至两倍大小就可以了
取出面团进行排气，滚圆，然后松弛10分钟，分成两个面团。
将面团擀成长方形备用
撒上葡萄干和核桃仁，记住下面要留出四五公分的位置，作为最后的封口。（我的口留在了右边👉🏻，那么就是从左开始卷，卷至右边，最后那点作为底部，如果不粘的话抹点水）
将卷好的列巴卷在烤箱盘上，放进烤箱30度二次醒发20-40分钟，（喜欢口感紧实的醒发20分钟，喜欢松软的就40分钟）烤箱里可以当一碗水，防止表皮变干。
醒发至一倍大以后用小刀斜着画出小口，露出果仁，再均匀涂抹上蛋液。
取出那碗水，烤箱调至160度，烤40分钟，在烤到十几二十分钟的时候，表面如上图的时候记得盖上一层锡箔纸或者烤盘油纸，防止表面烤糊。
烤出的成品！色泽金黄！
内容丰富哦，一点要压实卷，烤出来就是这样紧紧密密的。
炖出胶质的           银耳木瓜红枣糖水
慵懒的周末午后，睡醒喝上一碗糖水，很是惬意。
用料：
三分一朵银耳
半个木瓜
四颗红枣
少许冰糖
做法：
1.银耳去掉底部黄色部分，清洗干净后撕成一朵。提前浸泡一到两个小时。如果要午睡，就在睡前先浸泡。
2.木瓜削皮，去籽，切成小块。
3.红枣去核切小块。
4.将银耳倒入砂锅，加入足够多的清水，大火煮开后，转小火，炖半个小时。
5.银耳炖出胶质后，开大火放入木瓜和红枣，煮十分钟，根据自己口味加入冰糖。
喝上这么一碗清甜又滋润的糖水，很是舒服😀
家庭烤五花肉记录
今天是做的最好吃的一次，记录一下，下次补图片。
用料：
克五花肉
勺生抽
勺蚝油
勺酱油
克盐
适量蒜蓉
1勺五香粉
1勺白胡椒
1个大头菜
适量花生油
烧烤料
适量孜然粉
做法：
1.包菜洗净。切块串好，放入烤箱。刷上油。撒上孜然和盐。上下火烤15-20分钟左右。
2.五花肉洗净切块，放入生抽，耗油，五香粉，孜然粉，一点点白胡椒。一定少放一点盐。加入一些花生油，一些烧烤料。腌制20分钟。
3. 五花肉放入空气炸锅。烤10分钟。185度。
第二锅的五花肉6-7分钟即可。不够再加1-2分钟。
准备好小饼，小葱，香其酱。开吃。
葱香咸味阿拉棒！（超酥咸香）
超级香酥的咸味香葱阿拉棒！让人一口一口停不下来！
用料：
15Og低筋粉
1个鸡蛋
2大勺（约2omL）色拉油
适量香葱
3g盐
做法：
香葱剁碎备用，越碎越好。
葱碎倒入一个小盆内，倒入色拉油。鸡蛋打散留一点刷表面，剩下倒入盆内，搅匀备用。
低筋粉，盐倒入盆中，揉成面团。面团应干硬些，若湿软的话应加些面粉。面团揉好后放一旁盖上醒约30分钟。也可放入冰箱冷藏30到60分，烤好后口感会更脆些！
醒好后的面团擀成厚约
5Cm的面饼，然后切成条状。
切好后的面条，像上图一样拧一拧，阿拉棒就整形好了！然后把它们整齐的排在烤盘上，表面刷上蛋液。烤箱180'C预热5分钟，烤箱中层180'C烤约20分钟就好了！
咸、香、酥的香葱阿拉棒就烤好了！
10秒学会蜂蜜糖/老糖，童年的味!超级简单，快手糖。
童年的味道！
用料：
100克水
200克白糖
10克小苏打
50克蜂蜜或麦芽糖
做法：
水，糖，蜂蜜一起倒入锅内，大火烧开，不要搅拌，待糖完全融化再进行搅拌。
糖水烧到160度，大气泡有微微焦糖色，关火，加入小苏打，迅速搅拌至小苏打融化，注意不要过度搅拌以免消泡。
插播一条翻车图片，糊了
倒入模具
晾干，凉一晚
用刀尖随意切碎。
猪肚汤
春天要给孩子吃的有营养又要利于消化，清早起来炖了一锅猪肚汤，一顿下来什么都没有剩下
用料：
1个猪肚
3片姜
适量盐
4小段葱
半根山药
3克茯苓
3克芡实
3克白芸豆
3克莲子
5个羊肚菌
1勺料酒
一小勺白胡椒
做法：
清洗猪肚，我会把所有白白油油的东西全部扔掉。
锅里烧开水放入料酒生姜煮猪肚，6～8分钟。
控干猪肚，切条，起锅烧油放入姜和葱段煸炒一下下猪肚，炒一会。
烧热水倒入炒锅炝一下猪肚，接着把炒锅里的猪肚倒入砂锅，加入芡实茯苓等一起炖煮90分钟，撒盐和白胡椒，就可以喝啦。
小清新·烩面
一个人做给一个人的饭才最好吃！
用料：
3片烩面
2块排骨
1个番茄
4个香菇
5棵小青菜
做法：
准备好食材，放到一起方便用。
（哈哈哈做完才想起来上传所以没有拍照，见谅哈）
香菇热水泡好，一个切成四块；
番茄洗好之后，先纵向切成四块，切去那个柄，然后每块切成四块；
排骨是提前煮好的，我觉得家中常备一些煮好的排骨，下面的时候还是很方便的哈哈哈；
青菜洗好就行啦，不用再切开了。
先放香菇炒一会，加入番茄，然后放一点点老抽，盐，料酒，拌炒一下，加入适量水大火煮开。
汤煮开之后就可以下面啦，烩面一般是边扯边下的，一般一片可以扯出来四根，中间不用弄断！下完面放入青菜，盖上盖子之后中火煮开，用余温闷两分钟就可以出锅啦٩( 'ω' )و
炊圆
用料：
粉
糯米粉
温水
馅
猪肉
豆腐干
茭白
香菇
虾皮
料酒
蚝油
葱
做法：
所有材料切丁加料酒蚝油盐炒熟
粉用温水慢慢揉成团
慢慢收口
冷水下锅，上锅蒸
水开后15分钟，用手轻触表面，不沾手即可
小山进公开食谱-日式费南雪
小山进费南雪官方食谱网址：https://www.instagram.com/p/B_cMV02nTGO/

小山进在贴文中说，这个版本的费南雪非常蓬松，并且在这里小山进迅速加入焦化黄油防止面团温度下降。

小山进这里用到的是有盐黄油，如果用无盐黄油请添加2克的盐。

配方可做内径为80 mm×40 mm的10个份
用料：
50克低筋面粉
5克玉米淀粉
50克杏仁粉
3克无铝泡打粉
120克蛋白
120克细砂糖
120克有盐黄油（或无盐黄油+2克盐）
做法：
烤箱预热230度。
将所有粉类放在一个塑料袋里摇晃均匀，并用一个粗筛子过筛。
如果用细筛的话粗颗粒的杏仁粉会难以通过并出油，影响口感。
有盐黄油放在奶锅中加热至融化
用打蛋器将蛋白打散，并加入细砂糖混合均匀，不要混入太多空气，尽可能让表面没有气泡。
加入过筛混合好的粉类，不要过度搅拌，大致混匀即可。
将热黄油一点一点加入到面糊中，这时候面筋很难形成，可以搅拌到面糊细致的程度。
将面糊倒入模具中，每个格子约40克面糊。
放入烤箱240度烤10分钟（家用烤箱210度烤10分钟）烤好后立即脱模烤网自然晾凉。
忆童年-香椿鱼（含小窍门）
小时候不吃各种带有特殊味道的蔬菜，比如：韭菜、茴香、芹菜…在我眼中最最不能理解的就是大人们爱吃香椿！尤其看到吃凉面放香椿简直当时就能让我后退三米。然而记得姥爷家院子里有一棵香椿树，有一年爸爸摘了香椿嫩芽，炸了一次香椿鱼，大概是我第一次能够接受香椿的吃法。
用料：
100克香椿芽
1个鸡蛋
40克面粉
5-10克淀粉
适量水
2克泡打粉
适量油
2克盐
做法：
香椿洗净去根，用开水烫一下，时间不要长，我都是把香椿放在一个碗里，把开水倒下去看到一变色，就捞出来。
面粉、泡打粉、鸡蛋、盐和水用蛋抽搅匀，要到能流动而且略稀一些的状态
锅里放油，油量取决于你的锅，我是用的小奶锅，大概有5-6里面高吧，要让香椿能够漂起来。烧热油，可以用一根筷子放进去试一下，周围有小泡泡就行啦。
窍门来啦：把香椿一根一根放进去，每次大概放个3-4哏 而且每放一根要用筷子夹着抖一抖，这样每一根香椿的叶子在油里就马上散开，很好看。
炸至金黄捞出来放在吸油纸上 ，酥脆可口的香椿鱼就做好了！
红烧碟鱼头
中午做了四个菜，碟鱼头特别好吃！没有小刺适合孩子吃！
用料：
个鱼头        1
瓣大蒜       3
勺醋         1
勺酱油      1
根葱       1
片姜       3
克白糖      8
勺料酒     1
勺蚝油    1
盐     少量
东古豆瓣酱    1勺
香菜
个干辣椒，花椒，大料，香叶
做法：
碟鱼头提前用料酒，姜丝，少量盐腌制
起锅烧油，放入葱，姜，干辣椒，花椒，大料炒香，下蝶鱼头两面煎金黄。
烹料酒，白糖，米醋，耗油，海鲜酱油，少许东古豆瓣酱，老抽，多煎一会。炖二十分钟收汤。出锅时放蒜末和香菜！
芝士焗红薯（面包机版）
懒人面包机版
用料：
1个红薯
10g黄油
16g马苏里拉芝士
30mL牛奶
适量炼乳
1g鸡蛋黄
做法：
红薯放进微波炉高火微熟或蒸熟
将熟的红薯去皮，用勺子压烂，捣成泥
趁热加入黄油、牛奶和一半的芝士，搅拌均匀
红薯泥倒入面包机内桶，用勺子铺平，在红薯泥上铺一些切碎的芝士
面包机预热5分钟，在红薯泥表面刷蛋黄液
将内桶放入面包机，烘烤功能20分钟
胡萝卜鸡蛋粉条包子详细版
因为女儿不爱吃胡萝卜，所以我做了这个胡萝卜鸡蛋粉丝包。
刚调好这个馅儿的时候，发现女儿特别爱吃。
发这篇帖子纯粹是记录一下用心做面点的历程。
用料：
2根胡萝卜
2个鸡蛋
一小把粉条
3.5－4克酵母
450克面粉
少许虾皮
3克糖
做法：
上一个包好的全家福，真的是幸福满满，特有成就感。
第一步，调馅料。打2个鸡蛋搅拌均匀，放少油倒入锅里煎好弄碎，胡萝卜切丝，锅里炒个3－5分钟，粉条要提前泡然后煮软，我这个是红薯粉比较硬。
全部放在锅里面，撒入少许虾皮，黑芝麻，少许花椒油，盐搅拌均匀就可以了。夹几根尝下味道如何。
准备和面拉。450克的面粉，酵母用20度左右的温水，提前把它溶解开，3克糖也一起放进去搅拌。
把酵母倒进面粉中搅拌，然后用清水慢慢的添加进来，边加水边搅拌面粉，直到搅拌成这种絮状。
揉面
嗯，这样就揉的差不多了，第一次揉不用揉的特别好，面盆上没有多的面就可以了。当然面的这个状态也有讲究的，不能太湿也不能太干，手上也不能沾面粉。这样揉出来的面就比较好。
发酵，我是把它放在烤炉旁边用低温发酵的，大概一个小时左右就发好了。怎样看有没有发好？体积要大一倍，然后扒开面团里面要有蜂窝状。
接下来就是揉面了。揉面也是很有讲究的，揉出来的面切，切面要没有气孔，或者说没有大的气孔。这样子做出来的包子馒头才好吃。揉的过程中要是觉得面团有点软，就适当的加一点面粉，要是觉得硬，就要加一点水。
怎么样揉面呢？可以看一下这个视频。边揉边拍可能揉的不是很好，大概就是这个意思。
揉成长条状。揉的过程中如果觉得面有一点软的话，粘手的话可以撒一点面粉。
揉完以后怎样看揉好了没有？面团切开看一下有无气孔，这个步骤在面团揉好以后就可以操作了，操作完以后再分段。
把分好段的面团切成均匀大小的小面团。用保鲜膜盖上是为了防止面团水分被风干。一个人包包子时间有限会比较慢一点，如果不盖上，面团表面就会很干，就不好包了！
然后就是擀面皮啦，面皮的话我擀的也不是太好，中间稍微厚一点，两边要薄一点，尽量成一个圆形。哈哈
接下来就是把馅包在里边儿，多放一点奥。
包好的包子。关于怎么包出漂亮的包子，app里面有很多视频教学，大家可以去学一下，多包几次就会越包越漂亮。
我包了很多不辣的，撒上芝麻的就是辣味儿的，我们大人可以吃，还有黑芝麻的。
包子包好以后不要立马蒸，可以先醒个半小时或者半小时以上都可以。我大概醒了有40多分钟。多醒一醒蒸包子才会成功，如果时间太短的话，第二次发酵没有发起来，那你做的包子就会失败。 这样看是不是还挺漂亮的，我反正觉得还挺满意的，哈哈
包子发好了，上蒸笼去蒸，大火烧开蒸笼冒气开始算时间20分钟，中途转中火，蒸完以后不要立马掀盖子，再等个四分钟左右再去掀盖子，这样包子就不会回缩。
蒸好了！软软的，超级好吃
忍不住吃2个，哈哈
再来点写真😂
吃不完的放凉以后放冰箱。👏喜欢的朋友做起来吧。
避风塘炒蟹
避风塘系列的菜都是非常美味的！特别是这道避风塘炒蟹！
用料：
一斤花蟹
适量吉士粉
适量淀粉
两汤匙黄金蒜蓉
两汤匙面包糠
小半汤匙糖
小半汤匙鸡精
一小汤匙老干妈
一点点味椒盐
做法：
花蟹宰杀成小块，用吉士粉和淀粉裹匀
油锅烧热，下锅炸，这个时候要小火，不过下锅前油温要高一些，这样定型比较不错
差不多没有泡泡了，就熟了，可以起锅了
油温烧得高高的，呵呵再次下锅，然后十秒就可以起锅了！
用炸了蒜泥的油，炒香面包糠，然后加入黄金蒜蓉，继续煸炒，然后就是小米辣，糖，鸡精，老干妈，下炸好的螃蟹，翻炒后加入些许的椒盐就可以出锅了
加入黄金蒜蓉，老干妈，小米辣煸炒
螃蟹翻炒出锅
无花果酱
无花果上市的季节，买1斤熬酱吧，甜甜的无花果酱拌原味酸奶特别美味，醮白馒头和吐司也好吃。小美＂熬酱神器＂特别方便。〈其它水果也这种方式熬，只是水分含量不同，时间长短自己把握一下〉
用料：
500克无花果
150克冰糖
30克柠檬汁
糖和柠檬汁不要减量，有防腐作用
做法：
把无花果放入网锅，水满过食材，网锅和主锅手柄位置处卡好〈不会移动〉
5分钟 50度 速度5清洗好，流水再冲一下，干干净净。〈洗去表面细菌后，更容易存放〉
无花果和冰糖放入主锅
10秒 速度4切碎一下，再加入柠檬汁
盖好锅盖、放上网锅〈防溅盖和锅盖一起盖好也可以〉〈我喜欢用网锅、后面可以直接拿开看一下浓稠度〉全程没有盖量杯盖的哦
30分钟 V档 速度1熬煮
最后5分钟拿下网锅从量杯盖口看一下〈基本上按食谱正好的〉音乐响起，我的这个浓稠度刚好〈不能太稠，冷了后它会变稠的〉如果水份含量大的会有点稀，那就继续熬5分钟吧
把它盛入提前用小美蒸汽消毒过10分钟以上的密封瓶中〈热水满过刀头、15分钟 V档 速度1〉〈小美这种方式可以消毒奶瓶哦〉
盛入容器中，盖好盖子，倒扣排出空气，尽快吃完吧〈放冰箱10来天可以〉
如果需要了解小美，请加我微信，欢迎一起玩转美食！
蜜瓜椰香慕斯
夏日无需烤箱的高颜值蛋糕
需要一个6寸蛋糕磨具
蜜瓜可以用桃子 芒果等水果替代
用料：
饼底
100克消化饼干
40克无盐黄油
慕斯液
200克椰浆
50克冰糖粉
180克淡奶油
30克牛奶
2片（用冷水浸泡半小时）备用吉利丁片
镜面
100克蜜瓜汁
10克糖
1片吉利丁片
做法：
放入饼干和黄油 10秒速度6-7
放入磨具 压实 周边可以铺好蜜瓜 切成心型圆形都可以
我用了拨橙子的小工具 可以用各种心型磨具压图形装饰
放入泡软的吉利丁片 牛奶 椰浆 冰糖粉 设定3分钟50度速度2混匀 
清洗主锅或者用另一个主锅 插好蝴蝶棒 放入淡奶油 速度2.5-3打发 总统淡奶油参考时间1分钟30秒
打发成6-8分都可以 倒入之前混合的椰浆  20秒速度2 混合均匀
丝滑无颗粒 倒入磨具 冰箱冷藏2小时
也可以放入切小块的蜜瓜增加口感
准备蜜瓜外皮老的部位加水90克 30秒速度10切碎
加入泡软的吉利丁片和糖 3分钟50度速度1 再倒入网筛筛出液体 
用勺子舀在已经冻好成型的蛋糕上 再次冷藏 
等果冻层冰箱冷藏凝结 挖上蜜瓜 点缀即可
超好吃的煎嫩豆腐
色香味俱全的一道菜
煎过的豆腐 外皮微脆 内里嫩滑
咬一口 唇齿留香
用料：
半盒嫩豆腐
三勺生抽
一勺蚝油
一勺糖
两到三勺水
适量油
做法：
将豆腐切片
一定要薄厚适中哦
将生抽、蚝油、糖、水混合 调匀 备用
将锅子烧热 加入适量油
注意油不要太多哦 否则会腻腻的
调至中火
豆腐入锅 开始煎了哦
煎至两面金黄
翻豆腐的时候一定要小心哦
加入之前调好的酱汁 入味儿 上色
待汤汁收的差不多
一盘超好吃的香煎嫩豆腐就完成了～
南瓜汤
用料：
100克南瓜
120克牛奶
适量盐
鸡精
黑胡椒颗粒/欧芹碎
做法：
将南瓜去皮，微波炉叮三五分钟，用搅拌机打成南瓜泥
锅中加入牛奶，倒入南瓜泥，调入盐和适量鸡精，煮至汤的浓稠度适宜即可；吃时撒上黑胡椒颗粒或欧芹碎
如果手边正好有吐司片，可事先切成丁放在微波炉或平底锅上烤脆，加入南瓜汤里；没有也不必刻意
炒鱼饼(白钟元家常菜)
用料：
各种鱼饼
洋葱
土豆
辣椒
大葱
酱油
糖
水
蒜泥
油
做法：
鱼饼切成合适大小
洋葱，土豆片，切成跟鱼饼一样大小，葱花，辣椒圈
放入食用油，蒜泥1勺
放入鱼饼，土豆片
加水
糖根据自己口味调整
酱油量根据自己口味调整
放洋葱
放大葱，辣椒
最后放一点香油，不喜欢可以不放
茄子青椒炒牛肉
用料：
350克牛肉 
6个青椒
3个茄子
2-3片姜
2勺老抽 
1勺生抽
少许盐
做法：
牛肉切片用老酒、老抽、盐以及姜片腌制20分钟  茄子 青椒切段
茄子青椒下锅翻炒
等茄子差不多软了 放入炒好的牛肉再一起翻炒
加点生抽和少许盐就可以出锅啦！
鸳鸯火锅
家庭鸳鸯火锅。
健康指数★★★★★
美味指数★★★★★
有爱指数★★★★★
用料：
适量筒子骨
适量各种豆制品(力推冻豆腐)
适量冬瓜，土豆，萝卜
适量牛羊肉片
适量火锅粉丝，肉丸
适量各种菌类
3~6粒枸杞(清汤)
3颗红枣(清汤)
(如吃肉多可放，解腻)番茄(麻辣)
适量干辣椒(麻辣)
适量调味品
做法：
将火锅料放姜片，蒜炒香
锅中加入筒子骨汤汁(加调味品)，炒香的火锅料，干辣椒、放入一边，调味品
加入枸杞，红枣，洗出各种菌菇，加入清汤内
剩下哒时间，洗菜，切菜~(土豆切大块，不然易化)
洗好切好的装盘，可自制一些蘸酱
😃开涮！一家人围坐在一起吃火锅，特别是冬日，超级有爱好吗(๑•̀ㅂ•́)و✧
面拖蟹
崇明五月蟹，裹上面粉，油里滚过后红烧，撒上葱花，那个味道赞啊。傍晚时分，一家人露天喝着饮料，啃着螃蟹，谈天说地，气氛很是惬意🌇
用料：
5只螃蟹
100克面粉
做法：
蟹要壮实有料，洗净。
对切后，裹上面粉油里滚，末了加入生姜，生抽，少许水烧开。
水收好，加上葱花，盛起。
品尝。
粗盐焗罗氏虾
用料：
适量虾
半碗粗盐
2根葱
5片姜
做法：
1.虾洗净晾干水分
2.将粗盐、虾、姜片、葱结全部放入锅内
3.盖上锅盖焖4分钟
黑木耳炒鸡蛋
用料：
适量水发黑木耳
2个鸡蛋
2根小葱
适量盐
做法：
黑木耳洗净切开，葱切丝
鸡蛋打散
锅内热油，炒鸡蛋
放入葱和盐调味
放入黑木耳炒匀
石斛虫草花菌菇鸡汤
喜欢几种菌菇一起煲汤的味道
用料：
抓一把虫草花
1只鸡
8颗（大的）石斛
8朵香菇
8朵松茸
2片姜
6个无花果
做法：
1、鸡洗干净飞水
2、其他材料全部洗干净
3、把飞水后的鸡和其它的材料放在加入水的煲中，大火烧开转小火，煲1.5小时左右
OK
因为鸡皮没有去掉，所以喝汤的时候记得要用隔油壶把油隔掉
五彩蔬菜卷
用料：
小白菜
面粉
隔夜米饭
鸡蛋
胡萝卜
培根
小葱
盐
胡椒粉
油
做法：
洗了几颗小白菜，用手拽巴拽吧，拽成小段扔进果蔬机里，加少许水，打成菜汁。用菜汁调面粉，加一个鸡蛋，加盐，胡椒面搅成面糊备用
胡萝卜切丁，培根切丁，小葱苗切丁，加剩米饭做成炒饭盛出备用
锅里放少许油，倒入蔬菜面糊做成饼
饼放在竹帘上，铺上炒好的米饭
卷起来，切段
清蒸小鲳鱼
最近喜欢上清蒸菜，操作方便，味道绝佳。喜欢的可以试试。
用料：
条鲳鱼3
3根二荆条辣椒
半只蒜头
适量生姜，葱头，葱花
做法：
洗净鲳鱼，去尾巴，划斜刀，加料酒和少许盐腌制10分钟备用。辣椒，生姜，蒜头和葱头剁碎。
佐料铺在盘子底部，鲳鱼腌制好了覆盖在佐料上方，加生抽，醋，油浇上，入蒸笼15分钟后取出。
撒上葱花，香喷喷易上手的蒸鲳鱼就出锅啦。PS其他海鱼或河鱼也可这样操作。
蒸肉糕电饭锅版（无锡菜肉龙松）
懒到极点的做法，又不想叫外卖，又不想开火，怎么办，电饭锅用起来😘饭和菜一起出锅，拍个黄瓜，完美😻
用料：
500g肉糜
2根小葱
3片姜末
适量盐
1勺糖
1勺鸡精
少许胡椒粉
1勺生抽
1勺老抽
2勺油
多点料酒
做法：
买肉糜，我一般直接在菜场买前夹肉让师傅搅下
放葱末，姜末，盐，糖，鸡精，白胡椒粉，生抽，老抽，色拉油，料酒（多放点）顺时针搅拌2分钟
放入电饭锅篦子上，和饭同煮，按煮饭键，饭熟菜成，适合懒人
番茄西兰花烩鸡胸肉丸（附无油无淀粉低脂鸡胸肉丸做法～）
简单健康高蛋白高纤维 你值得拥有👌🏻
用料：
鸡肉丸用料：
鸡胸肉
香菇
胡萝卜
盐
五香粉
炒菜用料：
番茄
西兰花
蒜
番茄酱
盐
油
做法：
制作鸡肉丸：鸡胸肉、香菇（泡发/鲜香菇均可）、胡萝卜分别切丁放入料理机/绞肉机，加入适量盐、五香粉
搅打上劲（没有绞肉机的话自己剁也行）
团成丸子 排排坐 准备下锅～
水快开的时候将丸子下锅 煮至漂浮后捞出（也可以隔水上汽蒸15mins左右 蒸熟即可）
无淀粉无油低脂鸡胸肉丸制作完成～一次可以多做一些冻起来 吃的时候随吃随取 很方便～
番茄、西兰花分别洗净切块儿（介意番茄皮的可以底部划十字刀开水烫一下去皮）西兰花可以提前开水焯一下 起锅烧油爆香蒜末 下入番茄炒至出汁
下入鸡肉丸，加入少量的水和番茄酱翻炒
水开后下入西兰花，可根据个人口味撒一些鸡精&蚝油，翻炒均匀，关火前放盐，烩匀出锅即可～
番茄炒牛肉
最佳下飯菜式
用料：
100 g牛肉
1 個番茄
1/2 個洋葱
2 瓣蒜頭
黑胡椒粉
香草
1 tsp麻油
1 tbsp粟粉
1 tbsp紹興酒
2 tbsp砂糖
2 tbsp生抽
3 tbsp茄汁
4 tbsp水
1 tbsp黑醋
1 tbsp日式照燒醬
油
做法：
牛肉切薄片成蝴蝶狀，加入生抽、紹興酒、黑胡椒、香草、粟粉、麻油醃 15-20 分鐘
番茄切塊,，洋蔥去皮切塊，蔥切2-3吋長
在小碗裡加入茄汁、黑醋、照燒醬、砂糖、水，攪拌好備用
加入油落鑊燒紅後，加入蒜頭、蔥、牛肉炒至半熟，鏟起備用
同一鑊中加少許油、洋葱，再加入番茄、醬料
蓋上鑊蓋，將番茄煮軟後加入煮至半熟的牛肉拌炒至熟，上碟
笋瓜炒青椒
笋瓜炒青椒是非常下饭而且简单易做的，是我比较喜欢吃的家常菜之一
用料：
青椒  3个笋瓜  2个
盐  适量色拉油  适量
鸡精  适量
做法：
1、笋瓜洗干净切片，用盐腌制一
小会
2、青椒洗干净切成小片
3、锅中倒入适量油加热
4、当油七分热时将切好的笋瓜片倒入锅中翻炒
5、翻炒两下后再倒入切好的青椒继续翻炒，并放入适量盐
6、炒好之后放入适量鸡精就可盛
盘啦
杏鲍菇炒鸡肉
用料：
3分之一只鸡肉
1个杏鲍菇
克盐
勺料酒
勺蚝油
勺酱油
做法：
先把杏鲍菇切细条
鸡肉切小块腌制
下饭菜—吃了还想吃的香辣豆腐乳
用料：
3-4块钱的老豆腐
50克盐
50克辣椒面
适量香油
做法：
豆腐要选老豆腐，洗干净切块状放塑料漏篮里
蒙上塑料袋，下面放一个碗沥干水份，秋天温度冷一点了，20度以下的温度才能开始做，大概4天左右，闻到一点臭味就可以开始腌了（天气热的时候可以放冰箱冷藏室发酵，大概7-9天，做好放冰箱冷藏，不然容易坏）
上面有很明显的小水珠了就可以了，如果喜欢吃味道在臭一点，也可以多放两天，这样的状态就发酵好了
盐和辣椒面搅拌均匀
拿一根筷子把豆腐夹在拌好的辣椒面里，装进干净的碗里或者玻璃瓶中，淋上适量香油。
把瓶子倒立静置24小时，细盐容易化，盐融化就可以吃了，一定一定一定要无水无油的容器，吃的时候要用无水无油的筷子夹，不然其他的容易坏。
葱香耗油炒面
用料：
面条
四季豆
葱末
鱼丸
耗油
生粉
李锦记鲜味生抽
盐
做法：
将面条煮到7成熟备用
将鱼丸对切或切成多瓣方便之后入味, 放入小锅中煮熟备用
四季豆去头尾,掰成小段后, 洗净放入瓷碗中, 加盖, 进微波炉波1分半钟.时间可以根据四季豆的用量来进行调整.
准备工作做完后,可将炒锅中放入适量油, 加热到7成时, 转小火加热葱末,微微煸香后,转大火依次放入四季豆, 鱼丸瓣,再次翻炒.加入少量盐,第一次入味.
翻炒均匀后,再加入煮好的面条, 依次倒入鲜味耗油, 生粉水,转中火,将酱汁包裹住面条,看到酱汁转为粘稠,就可关火起锅
桃山皮月饼
桃山皮月饼以其多变的颜色，操作简单获得大家喜爱
用料：
250克桃山皮
250克桃山皮馅料
做法：
取出桃山皮揉好
分成十份
放在砧板凹槽处，不会滚落
再此法分出桃山皮馅料十份
取出一份桃山皮，按压成圆片
馅料包进去
皮和馅包好
砧板中间处，用模具压出形
完成✅
是不是很简单
葡萄奶酥
用料：
180克低筋面粉
12克奶粉
80克黄油
 30克绵白糖
1克盐
60克葡萄干
3个（其中一个刷表面）蛋黄
做法：
将黄油切成小块以加速软化，再将葡萄干切碎
用打蛋器将低筋面粉和奶粉混合
当黄油软化到筷子可以轻松插进去时，加入细砂糖和盐，用刮刀按压一下，然后开始打发
打发至黄油体积膨胀，颜色发白。
分两次加入蛋黄液，混合均匀。
再加入低筋面粉，搅拌至干粉快要完全消失为止。
加入切碎的葡萄干，先用刮刀搅拌，再用手充分揉匀。
将搅拌好的面团放入保鲜袋，然后用擀面杖擀压成1cm厚的长方形，放入冰箱冷冻10分钟。
烤箱180预热5分钟。取出面团剪开保鲜袋，将面团切成长方形小块。
烤盘中放好硅油纸，将切好的小方块放入烤盘中，表面刷蛋黄液。
放入烤箱，上下火180度，放在中层烤18分钟。烤完后，移出烤箱冷却后即可食用。
油焖大虾
闲来无事就做一道简单的油焖大虾试试吧！
用料：
适量虾
适量葱
适量姜
适量番茄酱
适量白糖
适量盐
做法：
将虾洗净剪去须子、触角，挑去虾线。
锅内放油，放入切好的葱姜提味，放入大虾煸炒至变色
倒入适量番茄酱，翻炒虾至都裹上酱，再放糖、盐适量
出锅前放入香葱末，出锅
冬季暖心～全素野生菌佛跳墙
传统“佛跳墙”胆固醇含量高，不符合现代人“不仅要好吃、还要吃出健康”的饮食哲学。经过精心研制，运用菌菇对于增强人体的抵抗能力，软化血管的保健作用，调至出全素菌菇佛跳墙，软嫩柔润，各菌菇互为渗透，使得味中有味。

创作主题：
难忘的传统植物菜式
完整使用食材的植物菜品
地点：浙江温州
用料：
3克羊肚菌
1朵姬松茸
1片杏鲍菇
2朵香菇
3克虫草花
2个鲍鱼菇
4粒枸杞
1颗大枣
3克竹荪
2碗素高汤（原料如下）
1段白萝卜
半根玉米
5朵发好的香菇
1颗红枣
5克盐
2勺淀粉
30ml料酒
2勺生抽
5克白糖
做法：
将干货用温水或冷水泡发 （温水20-40min，冷水1h-1.5h）
素高汤大火煮开 转小火煮1h
（上图是电砂锅炖了一天 主要是出门忘记了😅😅）
发好的竹荪切三段
加入素高汤
放入菌菇 料酒 酱油 盐 糖
煮至入味 整齐摆入盅内
所谓原汤化原食 菌菇泡发的水过滤入锅中 加入素高汤 料酒 盐 糖
水淀粉勾芡
勾芡状态如上 汤汁能拉出丝
淋入盅内
上盖 封保鲜膜 锅上汽蒸十五分钟
佛跳墙出锅 倒入热瓷碗中
稍整齐摆入
美味至极 唇齿留香
滑嫩脱骨的可乐鸡翅
世界上最治愈的东西，

第一是美食，第二才是文字。

但是，如果你问，哪种美食最治愈？

我一定会毫不犹豫地回答：“可乐鸡翅!”



可乐鸡翅，

以鸡翅和可乐为主料制作而成。

味道鲜美，色泽艳丽，

鸡翅嫩滑，咸甜适中，

又保留了可乐的香气，真的超级诱人，

吃一口，

那种感觉是用语言无法表达的，

幸福感爆棚！
用料：
10个鸡翅
四片姜
1勺老抽
适量盐
一勺料酒
一勺生抽
做法：

鸡翅洗净，正反面都斜切2刀开口。
鸡翅中加姜丝、1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽和少许盐，腌制半小时。
腌制半小时后，入冷水锅中焯水。
煮沸后捞出，擦干水分备用。
锅内放油，把鸡翅煎至两面金黄，加入1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽翻炒至鸡翅均匀上色。
倒入可乐（350ml左右，）煮沸，加入一勺盐。转中小火加盖焖15分钟分钟。
15分钟后，开盖转大火收汁。（收汁时需不停搅拌，避免糊掉
留少许汤汁后关火盛出。
撒上白芝麻，就完成啦。
再来一碗米饭，开吃吧！
把汤汁倒在米饭里，特别好吃。

我是小懒虫，更多菜谱可以关注我公众号：魅力味小厨
暖冬滋润椰子鸡汤
这个汤是椰子控，板栗🌰控，鸡控绝对不能错过的一道汤品！
用料：
半个椰子 
半只鸡
300G板栗🌰
15粒枸杞
3克盐
做法：
选用新鲜的老椰子，让老板去掉硬的外壳。将椰子水，做汤的材料。如果可以，建议全部煲汤的水用椰子水代替。半只椰子肉切成小块。
选用新鲜板栗，最好买那种尖尖的板栗🌰。这次买的大板栗放置了几天，外壳已经有点发黑了。买板栗的时候注意挑选外壳没有黑点色泽鲜亮的。
处理好的椰子🥥块和椰子水
大火煲开转小火煲40分钟
美味的椰子鸡汤🥣 椰子味超浓郁，板栗香甜👍
肉松蛋糕卷
一款小时候味道的蛋糕卷，甜甜的沙拉酱搭配松软的肉松，香香的葱花美味极了！家庭自制肉松点下面链接。自己做放心，当然成品也可以，沙拉酱我选用的丘比，整个甜度合适。
https://www.xiachufang.com/recipe/104429425/
用料：
5个（80克）蛋黄
5个（170克）蛋白
60克牛奶
60克糖
65克低筋面粉
5克玉米淀粉
50克玉米油
2-3滴柠檬汁
适量肉松
适量沙拉酱
2-3根香葱
少许芝麻
做法：
提前铺好油纸。模具28*28。
准备好玉米油、糖、牛奶、玉米淀粉、低筋面粉称好重量备用。分离好蛋黄、蛋白，都要是无油无水容器，蛋白先放入冰箱冷藏备用。
玉米油里面放入牛奶，搅拌均匀，搅拌程度到油乳化，呈浓稠状态。
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
Z字搅拌无颗粒状态。
加入分离好的蛋黄继续搅拌。
搅拌到细腻光滑的蛋黄糊即可，不要过度搅拌。
蛋黄糊差不多这样状态就可以了。
小葱洗干净用吸油纸吸去水分。
香葱切成葱花备用。预热烤箱上下火170度。
蛋白里面加入柠檬汁，高速打法鱼泡状加入第一次细砂糖，继续打发。打发到开始慢慢细腻有纹理加入第二细砂糖，再打发纹理开始清晰有一点点阻力加入剩下的糖。
最后用低速整理蛋白，蛋白打发到湿性蛋白与硬性蛋白之间，提起蛋白底部坚挺的大弯钩，不要打发过度。
取三分之一的蛋白糊加入到蛋黄里拌均匀。
再把拌好的面糊倒入蛋白中继续搅拌，手法用翻拌的手法或者划一手法，拌均匀即可。
从20cm处缓缓倒入面糊，左右晃动一下、表面抹平。
面糊上面加入葱花、肉松、芝麻，轻轻震出大气泡。这个时候看看肉松要是有突起的尖角地方要处理一下，不然容易烤焦。
放入预热好的烤箱，上下火170度20分钟。
取出烤好的蛋糕震出热气，轻轻取下油纸。
上面盖住硅油纸翻面取下油纸，稍微放凉蛋糕。
这个是取下油纸的毛巾面，整个蛋糕细腻。
这个是取下油纸的部分，没有蛋糕皮残留，这样就是一个成熟的蛋糕。
蛋糕稍微放凉有一点点余温后均匀涂抹沙拉酱。
撒上肉松。
用擀面杖卷起一边轻轻往前卷，再慢慢拉整个蛋糕卷就卷好了。
卷好的蛋糕卷两头拧紧定型，放入冰箱冷藏半小时以上定型。
烤好的蛋糕卷没有掉皮、没有开裂。
取出定型好的蛋糕卷切块，美味的蛋糕卷就好啦。
这个是切面抹上沙拉酱再加入肉松。这个可以加可以不用看自己口味来。
山西面食：烩翡翠猫耳朵
猫耳朵是一种北方面食，在山西、陕西等地流行，其形状与杭州猫耳朵略有不同。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。在中国华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用。
用料：
100克（我做的我和老公二人的量面粉
适量水
1把3-5根大点的菠菜菠菜
1个土豆
50克左右，喜欢吃可以多放点卤水豆腐
1-2个.西红柿
10来根无丝豆角
七八块儿，爱吃的可以多放小炒肉
适量葱蒜
10克(2人量)左右，我不爱吃油食用油
做法：
洗干净的菜备用
看图亲，都切丁备用
看图
看图
慢慢加菠菜汁，不敢一下倒入太多就把握不好面的软硬程度了
看图
看图
看图
看图
这个必须视频，看好了，切条要均匀，用面扑洒到面条上，均匀的搓成圆条，然后再切丁，大小均匀点，这要看刀工喽
看图
看老姐姐怎么搓，两手并用，按切好的块，向前搓，猫耳朵就搓好了，很快的，我是做面食老手，哈哈😄
看图
土豆、豆角、豆腐炖好了，入西红柿酱，要不土豆会不面（沙沙的好吃），西红柿有酸的物质，放太早影响土豆口感，最后放为好，反正一下就熟了。
菜做好了，倒入大碗儿里备用
看图
猫耳朵煮好了捞出来
菜倒入捞出的猫耳朵里尝一尝如果淡，就再放点盐，或者配点小菜，比如咸菜，海带丝，辣椒酱，也能增加咸味道，就不用多放咸盐了！爱喝汤的，可以再把汤倒入一些，尤其有小孩儿的老人的，爱汤汤水水的吃面，把面汤倒入几勺子都可以，看自己喜欢了
做好了，入碗儿，加几个小菜吃，味道美极了！
清炒海带
海带非常有利身体健康，适合有高血压，糖尿病等我人常吃，当然了素食主义者和减肥的MM也非常适合吃，同时此菜制作非常简单。
用料：
半根海带
少许生姜
1根葱
半勺盐
1勺料酒
半勺醋
2颗蒜
做法：
1、海带浸水，一般浸2-3个小时即可，洗净，切丝，沥干备用。
2、生姜切丝，蒜切末，葱切小段。
1、锅内倒入少量油，放入生姜，蒜末，大火炒香，，放入海带丝，大火翻炒2分钟，放入盐，料酒，醋，最后放入葱末，翻炒一下即可装盘哦。
零失误超简单自制甜酒酿（不需要任何酸奶机和酒酿机）
从小就喜欢吃奶奶做的甜酒酿 奶奶去世后就再也没有吃到过那种味道 自己在家闲着没事 学着做了一次 没想到一次成功 味道真的很好
用料：
1000克糯米
4g甜酒曲（安琪）
700ml矿泉水
一床被子或者毯子
1个热水袋
做法：
糯米提前泡发（12小时左右，用手指可以碾碎）。    蒸锅，纱布提前洗干净，不能占油。
泡过的糯米沥干水放在纱布里，上锅蒸熟（40分钟左右，吃起来不会硬心就可以了）。                                                                蒸的过程中 把需要用到的容器，勺子等用品 用洗洁精彻底清洗，烧一锅开水，洗过的东西全部用开水烫一遍。（去除生水和消毒，这样酒曲就不容易被污染了)。                     ⚠️注意 全程不要占到油和生水！否则酒酿做出来会坏（比如黑点，变红等都是酒曲被污染造成的）
1.蒸好的糯米饭放凉 （不烫手）。                  2.酒曲和矿泉水搅拌至融化。                         3.倒入放凉的糯米饭中充分混合拌匀(这个时候糯米饭基本上粒粒分开切不粘手）。                                                         4.把搅拌好的糯米饭压实，中间用手指挖一个洞（为了方便保存，我分了三个容器装，这样更加方便保存，也更加卫生）。                5.用保鲜膜把装了糯米的容器密封起来（透风的话 甜酒曲就不好吃了）
毛毯把容器包裹起来！记得毛毯中间放上热好的热水袋。热水袋热透的放10-12小时一点问题也没有
热水袋一定要放在毛毯中间哦，不能直接接触容器，也不要放在外面。放在中间一层最保暖，也不用担心容器边上的酒曲被烫死。       静静的等36-48小时（我做的时候天气变化，有些冷，所以等了48小时）
48小时后，揭开保鲜膜，已经出水，香气扑鼻。这个时候可以用一次性筷子尝一尝，甜酒酿甜了就好了，如果甜味还有点淡，或者水还没出来，就再捂一下。一定要注意保温
经常不在线！如果有什么疑问欢迎私聊我哦！有问必答！知无不言！嘻嘻😜说明是下厨房就可以啦
菠萝咕咾肉
最有名的菠萝菜当属这道菠萝咕咾肉了。它鲜亮的色泽，就已经让人胃口大开了，加上酸甜的口味，更是让很多人喜欢。而且口感的话，也适合各种人群。肉丁鲜嫩，菠萝酸甜多汁，实在是一道上好的佳肴。
用料：
里脊肉
（尽量选熟一些的菠萝）菠萝
料酒
盐
黑胡椒
面粉
生抽
老抽
醋
蕃茄酱
糖
红椒
做法：
材料：里脊肉，菠萝（尽量选熟一些的菠萝）
里脊肉洗净沥干水份切丁，加料酒，盐，黑胡椒抓匀，腌制10分钟左右。（抓匀的时候多抓抓，让肉丁充分吸收水份。这样的肉比较嫩，而且如果肉丁表面水份多的话，裹面粉的时候比较困难，会有很多面疙瘩。）
腌好的肉丁裹上面粉。（淀粉也可以，但面粉更容易操作）
用筛网筛去肉丁表面多余的面粉
油锅烧热，下入肉丁，大火炸至表面金黄捞出
炸好的肉丁沥干油份
生抽，老抽，醋，蕃茄酱，盐，糖和适量水，调成酱汁。（我烧的时候发现蕃茄酱不多了，所以我的成品颜色是酱色的，如果希望成品红亮一些可以多加些蕃茄酱，老抽适量减少）
酱汁倒入锅内烧到冒大泡
倒入肉丁翻炒均匀
倒入菠萝丁和红色彩椒丁。（彩椒是为了增加颜色的层次，可以不加）
翻炒均匀即可出锅
黑芝麻馒头
用料：
600克中筋面粉（日清）
360克牛奶
80克黑芝麻
5克酵母
2克盐
40克糖
10克玉米油
做法：
熟黑芝麻turbo键2秒4次磨碎，倒出
主锅放入冰牛奶，酵母，玉米油，30秒速度3搅拌均匀
加入面粉，芝麻，糖，盐，1分钟速度3-6搅拌均匀
揉面2分钟
分成2份，揉成光滑的面团，再压扁，
卷成圆条形，图片色差好严重，没拍好，哈哈
切成3指宽的馒头，大小我是比较随意
发酵到1.5倍大
近拍来一张
圆馒头好可爱
冷水下锅，蒸12分钟，时间到了不要揭锅盖，关火焖5分钟再揭盖
好看又好吃，哈哈
养生黑芝麻馒头完成啦！中筋面粉口感会比较有韧性点，我比较喜欢这口感，如果喜欢软一点的可以选择用低筋面粉哦
巧克力戚风蛋糕
用料：
70克低筋面粉
5个鸡蛋
20克可可粉
15克巧克力
55克植物油
20克（蛋黄使用）细砂糖
60克（蛋白使用）细砂糖
60克牛奶
做法：
先将蛋白和蛋黄开，鸡蛋提前放入冷藏这样容易打发。
将油，糖，放入搅拌均匀后，将牛奶和巧克力放在微波炉或者隔开水融化倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
筛入可可粉和低粉搅拌均匀。注意一定要刮刀贴着碗边转着碗搅拌，然后刮刀在面糊中一刀一刀的切，以防面糊起筋。
面糊调好放置一边，110度预热烤箱。蛋白打发有粗泡的时候放入20克糖
有细泡的时候再放20克糖
初有纹路时再放20克糖
出现小的倒三角就可以啦！
先将三分之一蛋白搅进蛋黄糊中，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中和搅拌蛋黄糊的手法一样，一边转动盆一边用刮刀顺着盆往中间翻然后成一字砍，以防消泡喔！
放入预热好的烤箱，上下火110度40分钟后转130度20分钟，拿出来倒置在烤架上晾凉再脱模喔！
笋干烧蹄筋
用料：
适量白胡椒碎
500克(煮好会缩一点)牛蹄筋
100克(已经泡了一晚上)干笋
10个干辣椒
2颗八角
2片月桂叶
适量花椒粒
半块姜
3支葱
1大匙红糖
1大匙冰糖
2大匙生抽
1大匙老抽
2大匙花雕酒
少许盐
做法：
泡好的干笋切一口大小块，牛蹄筋也切一口大小
滚水中加入料酒,放入牛蹄筋氽烫，取出过凉水,滤干备用
接着放入干笋氽烫，取出过凉水,滤干备用
把所有的大料洗净备用，热锅,放入1大匙油,炒香所有的大料
接着放入牛蹄筋，放入红糖,冰糖,生抽,老抽翻炒出香气(酱油先一定要炒过才会香)
接着放入干笋，并倒入花雕酒,稍微炒一下
放入热水没过食材(可不要放凉水哦,牛蹄筋会变很硬)
大火煮开,转中火盖上盖子煮1个小时,关火焖半个小时后,再开大火煮到汤汁收干就可以了
搅拌彩虹面条
所有菜谱都因娃而生，宝妈们有共鸣吗？
前26年我都不知道煤气怎么开，生了娃啥都会了，婚姻就是催熟剂😂😂
用料：
1包彩虹面
适量辣鸡油
适量香菜
适量甜辣椒
做法：
图一在配上一颗咸鸭蛋，
图二
自己吃什么调料给什么调料哦
小孩子吃，放点盐，生抽就可以了
香煎豆腐
豆腐我用的是老豆腐   也可以用嫩豆腐     口感上嫩豆腐会软一点    白糖一定得少放   因为它只是提鲜来的     陈醋我觉得用会更好吃一点  半勺就行不用太多  放多了会成糖醋汁
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
适量淀粉
适量葱
2个蒜
1片姜
2个小米辣
1根香菜
1勺生抽
1勺半耗油
适量白糖
适量胡椒粉
适量清水
适量油
适量陈醋
做法：
豆腐切厚片  不要太薄了    装好备用
葱姜蒜 小米辣  香菜  切好备用    
料汁：生抽1勺   耗油一勺半    胡椒粉适量   陈醋适量    白糖放一点点就行  不要多了  倒点清水搅拌搅拌
  
一个鸡蛋   适量淀粉 （多一点哈）
豆腐裹鸡蛋   再裹淀粉
平底锅放油    裹豆腐   放入锅内煎至两面发黄   小火慢煎
煎好备用
起锅烧油     放入葱姜蒜  小米辣 炒香
放入煎好的豆腐  炒拌均匀    
加入调好的料汁    搅拌均匀
炒至汤汁浓稠 搅拌均匀使豆腐都裹上汤汁   放入香菜叶   
出锅装盘