xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人福利菜来啦，比海参还鲜的香菇
儿子很爱吃香菇，大概是所有素菜中，除了土豆，唯一能叫他主动吵着要吃的。

香菇历来有山珍之王的美誉，有提高免疫力，延缓衰老的作用，大人小孩都很适合食用。

香菇特殊的香味，不仅适合做炖菜、配菜，单独做菜也同样鲜美。

今天分享的是蚝油香菇的做法，是难得能让孩子喜欢的一道纯素菜。

方法特别简单，只需三步，焯水——煎——煮，几分钟就可以搞定，按步骤来做，香菇的香气却被完全激发出来，汤汁香浓，只吃一口便能立马爱上。甚至有朋友曾评价说，这是完全能代替海参的一道菜。
用料：
适量鲜香菇
做法：
香菇放入盆中，泡一泡，清洗干净
取出香菇，将表面划上刀纹，方便入味
里面的香菇蒂上也划开，方便煮熟。

香菇蒂不喜欢的也可以直接去掉。
取1小碗，里面加入1勺生抽+1勺蚝油+1/3勺老抽+半勺淀粉+3勺清水一起搅拌均匀。
锅里烧开水，将香菇放在热水中再次烧至水沸，焯水1分钟。

焯水可去除香菇中多余的水分，后面煎的时候不会大量出水。
焯好水后捞出
锅里放少许油，摆入香菇两面煎一煎

表面稍微有点儿焦黄状就可以了，煎过的香菇香气更足。
将调好的料汁倒入锅中，并加入小半碗清水，煮至香菇软透，入味，收汁即可。
香菇吸满了汤汁，一口香浓，第一次吃就被惊艳到了！味道一点儿不比海参差！

大儿子尤其喜欢，一口半个，吃掉大半盘。
陈皮红豆沙汤圆
今天有点小感冒，没什么胃口吃饭，窗外的雨下个不停，这时候特别想吃红豆沙跟汤圆。陈皮正气，煮开了花之后加了陈皮继续煮。
香港人是很喜欢陈皮的，年份越喜欢。他们煮红豆沙、绿豆沙都会加点陈皮进去，煮出来的糖水有股清香的味道。
用料：
1杯红豆
半片陈皮
1包凤凰流沙汤圆
适量冰糖
做法：
取一杯红豆（我用的是买九阳豆浆机送的量杯），放入清水里，用手搓洗。这个量煮出来有3-4碗的分量。
洗净换水浸泡2小时，这样处理过的红豆比较好煮。

在小奶锅里放入1/3清水，开大火煮至沸腾。
倒入浸泡了2小时的红豆，大火煮至沸腾，再煮5分钟。
关火，把锅中红豆倒出沥干，用清水冲洗，去掉苦涩的味道。
重新把洗过的红豆倒入锅中，加3/4锅水，大火煮至沸腾，加入少于切条的陈皮，转小火慢炖30-45分钟（我煮了45分钟），待看见红豆煮开花了，就加冰糖/黄糖/片糖适量调味，搅拌至糖都融化了，关火即可。
另取一锅，放入半锅清水，大火煮至沸腾，加入你自己喜欢的汤圆。
大火煮至沸腾，再煮2分钟，然后盖上盖子，关火焗5分钟。
把红豆沙倒出碗里，沥干汤圆的水分，放入红豆沙中即可！这样就完成啦！
流沙馅是我的最爱！
葡萄奶酥
记录生活
用料：
3个蛋黄
80克黄油
190克低筋面粉
50-60克葡萄干
15克奶粉
60克细砂糖
做法：
室温软化黄油加入细砂糖奶粉打发
加入蛋黄每次加一个打发均匀后再加入下一个
筛入低粉搅拌后加入葡萄干
用一个食品袋按压成一个厚度为1cm的方形
最后切成自己喜欢的形状上下火180°烤15min左右
南乳红烧肉
一道比较快手的大菜，味道出奇的好。操作、配料都很简单。
用料：
适量五花肉
少许大蒜、生姜
适量南乳汁
适量黄冰糖
少许白酒
适量料酒
少许油
做法：
倒入少许油，大蒜、生姜略煎，放入五花肉，中小火煎至两面略黄。
喷少许白酒，加入南乳汁直至肉全部变红，加入黄冰糖，加料酒或水，我全用料酒，略高过肉表面，大火烧开后转中小火，盖上锅盖煮二十分钟，中途翻下面。
检查一下，用筷子插入肉中，可轻松穿过就可，大火略收汁，盛盘。是不是很快手。
红枣红糖开花馒头（不用剪刀剪）
所见即所想！！哈哈，真的是好吃到爆炸，实验了2次就成功了，用了好几种整形方式，目前我就觉得这种效果是开花开的最好的，现在我把经验分享给大家吧。
用料：
700克中筋面粉
3g盐
5克酵母
适量红枣
100克红糖
3克泡打粉
20g玉米油
2个鸡蛋
2-3块黑糖
220g牛奶（清水）
做法：
黑糖因为是块状的所以先煮一下融化，这个水量要算在总水量里面
食材可以一起全部放进去，水量请一定一定自行掌握一下。
红枣去核切小块
搅拌到厚膜就可以了，放入切好的红枣搅拌均匀就可以了。也可以手动拌进去
搅拌到这样就可以了，面团一定要是比较偏硬一点的
分成小剂子，大概80-100g之间。然后开始揣面粉进去，一个个揉干面粉进去。揉成这样的。秘诀就是不把收口捏起来，最后把面团团高一点！（这一步是最重要的，一定不能偷懒）
单手拍的视频，大概就是这样的整形手法。
手法图
全部揉好之后，放入发酵箱35度。40分钟的样子即可
我试过这种两面微微煎一下的再蒸，也会开花，但是开花效果不是很好。
一定要开水上锅蒸！！开水！！！然后一直开大火15-18分钟，根据你们做的大小和蒸的数量来自行判断蒸的时间。时间到先关火2分钟之后再打开。
真的个顶个都是这样的，是不是很漂亮！！！
晶莹剔透的水晶皮冻
用料：
200克肉皮（焯水后）
100克生抽
20克料酒
10克蚝油
470克清水
适量葱姜
1个八角
1小片桂皮
做法：
猪肉皮用清水煮7-8分钟（冷水下锅），加入少许葱姜。
去掉上面的油脂，拔掉残留的猪毛。
肉皮切成丝，再用清水洗净。
所有液体调料和470克清水混合，加入少许葱姜和八角、桂皮。
加入切好的肉皮丝
蒸锅上汽后放入，转中火蒸90分钟，或者用电压力锅隔水蒸30分钟。
取出之前放入的葱姜和八角、桂皮
倒入模具中，两个小时后搅拌一下，因为此时肉汁开始变得浓稠，搅拌一下肉皮不会都沉在底下。然后入冰箱冷藏，彻底凝固。
四个小时左右，皮冻完全凝固，变得非常Q弹。
切成自己喜欢的大小，晶莹剔透的皮冻就展现在你的眼前了。
如果你想做成这种水晶皮冻，就去掉生抽和蚝油，将清水的分量调整为600克，加入少许盐即可。吃的时候，根据自己口味调些蘸料即可。
剔除的肥油不要浪费，炒锅里煎至金黄酥脆，直接撒上盐吃，味道超美。
也可以烙成油渣烙饼，也是酥脆可口的。
私房烤豇豆
立秋过后，太阳还是很灼热。
虽然早晚已凉爽多了，但在灶台边依然会滴下汗来，贴秋膘还早，介绍一道味浓下饭的烤豇豆——
用料：
1把豇豆
适量老抽生抽盐糖料酒
做法：
豇豆一把摘成小段，清洗干净。
热锅，放底油，开中小火，滑下锅。下入豇豆，略炒，尽量把豇豆铺平在锅上，过一段时间再翻炒、铺平，反复几次。
待豇豆脱水变软后，加入老抽生抽盐酒糖，糖要一大勺，加入半杯水煮。
继续中小火煮。
煮至色浓，软烂。
烫面红丝绒蛋糕卷
松软的蛋糕，搭配美味的奶酪霜和栗子夹馅，太好吃了！

蛋糕卷卷法视频戳这里，http://v.youku.com/v_show/id_XNzQ3NTExMTg0.html?from=y1.7-2
用料：
4和蛋白
41克糖
数滴香草精
4个蛋黄
20克糖
35克介花油（可换其他无味液体油）
57克牛奶
45克低粉
5克红曲粉
68克奶油奶酪（夹馅用）
151克淡奶油
6克奶粉
30克糖
100克糖渍栗子
几颗樱桃（装饰）
做法：
准备材料，此时预热烤箱190度，预热温度高10度，因为开烤箱会降温。
20克糖加油加牛奶隔水小火边搅拌边加热，加热到糖融化，实测温度65度，离火。
迅速加入事先过筛的粉类，搅拌均匀。
加入蛋黄拌匀。
完成的蛋黄糊。
蛋白加香草精打到粗泡，一次性加入41克糖。
先快速再慢速打到湿性偏硬性发泡，如图。
取3分之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀。
再加入剩下的蛋白和步骤8切拌均匀，得到浓稠光滑的面糊。
入28*28的三能金盘，用刮刀弄平表面，震几下入烤箱。
180度中层烤14分钟左右。具体观察上色。出炉轻震一下，过两分钟倒扣在烤网，烤网上事先垫油纸。
烤蛋糕同时，将奶油奶酪隔水小火加热打发顺滑。继续坐热水备用。PS，夏天的话不用坐热水咯，等凉了再放淡奶油里打发。
淡奶油加糖加奶粉打到6分有纹路。
加入奶油奶酪继续打发到硬性，可裱花的程度。
预留一点装饰用奶油霜。抹奶油霜，放栗子。
借助擀面杖卷起蛋糕，冷冻20分钟左右定型。
切去两头，顶上挤花，加樱桃装饰，蛋糕卷就完成了。
茭瓜（西葫芦）炒虾
小时候老爸做的一道菜，味道鲜美，吃过一次就忘不了。后来问老爸要了菜谱，馋了就自己做。
用料：
1个茭瓜
随意（海虾最好，养殖虾次之）虾
少许盐
少许葱姜蒜
少许辣椒
做法：
虾洗一下，我不喜欢剥皮所以就直接剪成段，用料酒腌一会。
茭瓜切片。
中火，起锅热油，葱姜蒜辣椒爆锅。
虾扔进去，变红后用铲子把虾脑压出来。
看看这虾油，这道菜的精髓之处，啧啧。
扔茭瓜翻炒一会，添点水盖上锅盖小火稍微炖一会，水不用太多。
撒盐，再来点耗油，出锅，开吃。（炖着就干别的去了，结果把茭瓜炖烂了，哈哈，但是最后依然连汤都不剩。）
小公主风皇冠翻糖蛋糕
粉粉嫩嫩的颜色，搭配立体皇冠，活脱脱一个小公主！
用料：
8寸磅蛋糕
1000g翻糖
干佩斯500g
做法：
先用干佩斯做出皇冠，等干燥
组装，周围装饰
温州正宗江蟹生
温州江蟹生调味秘诀
白酒少许
半勺双缸酱油
5勺花椒米醋
3勺白糖
小半勺老抽
小半勺味精 ​​​
用料：
只蟹2
克白糖
勺醋
克糖
勺白酒
勺酱油
片姜
克盐
适量芥末
做法：
洗净蟹，挖空腮部，切成小块

加入白酒及以上调料腌制
包上保鲜膜冰箱冷藏一晚即可
红烧香菇酱香猪蹄
买来了猪蹄吃过许多种味道，有时候是不是不知道猪蹄配什么，大长今里面有一幕影响深刻，当有了菜式主题，其余的配菜和调料凭着个人的经验来进行迅速搭配，我也想也正在成为这样一位美食爱好者。
用料：
主题
1只猪蹄
适量香菇或干香菇
适量玉米油
小汤匙一勺白糖
小汤匙一勺至两勺老抽
小汤匙一勺至两勺料酒
小汤匙一勺至两勺酱油
适量 3-4片，2毫米左右姜
1个-2个  多了会苦八角
3瓣-5瓣大蒜
个人喜好2-4个 切颗粒小米椒
做法：
1、猪蹄砍块状清理洗好备用。
2、冷水+姜片烧开后加入猪蹄，加入适量料酒，1分钟左右，捞出洗净备用。
3、配料各自准备齐全，切好备用。
以下为铸铁锅为容器

烧热锅，倒入适量玉米油，加入白糖，待白糖融化，倒入备用猪蹄，注意白糖的焦化情况，不可糊，翻炒，注意火候小-中火即可。
分次加入老抽、酱油、姜片、辣椒段、大蒜、八角（有需要的还可以加入桂皮等，看个人需要）翻炒，加入香菇继续翻炒，加入净水一碗略微淹过即可，水不能太多。翻一下，盖锅盖，熬制60-80分钟，根据个人口感软糯喜好起锅。
南瓜胡萝卜坚果蛋糕／玛芬
秋天到了，想做个温暖的蛋糕～粗糙狂放的欧美风，有古朴的味道 另外尝试将马斯卡彭加入glaze中，浓郁的奶香很好吃啊

以下材料可以填满10寸的南瓜蛋糕模具的一半，6-8寸的模具做出的蛋糕会更饱满一点咯

当然你要是拿来做玛芬也是没问题啊～按方子的1/3做，可做5个玛芬～
用料：
#干粉类
250g面粉（中粉，低粉都行，还可以用燕麦代替少量的面粉）
1/2 tsp肉桂粉
1/2 tsp丁香粉
1/2 tsp肉豆蔻粉
1/2 tsp姜粉
1/2 tspall spice powder
1/2 tsp盐
2 tsp泡打粉
#液体类
200g无味植物油／椰子油
3个鸡蛋
230g南瓜泥
100g胡萝卜丝
100g红糖（brown sugar）
#坚果类（90g，根据喜好增减）
碧根果
核桃仁
#糖霜装饰(玛芬不需要)
1/4杯马斯卡彭
2 tbsp糖霜粉
2-3 tbsp牛奶
烤过的碧根果碎
做法：
烤箱预热160度（325 F）， 模具刷上脱模膏
液体类，干粉类，坚果类分别放在3个碗中，混匀
把干粉类放入液体类中，翻拌至还可以见到有些干粉的时候加入坚果
继续翻拌至刚好混合均匀的状态即可
倒入模具，烘烤1个小时

如果是烤玛芬的话，20分钟就可以了～
蛋糕放凉后，可以做糖霜
马斯卡彭，糖粉，和2tbsp牛奶搅打至均匀的状态，如果流动性不好，加少许牛奶调整。
淋到蛋糕表面，用烤过的碧根果碎做装饰即可
虾仁炒土鸡蛋（儿童餐）
小孩不爱吃肉  特意把虾仁切碎了  一起炒  更美味哦！
用料：
2个土鸡蛋
5克盐
10个虾仁
1根葱
做法：
第一步把虾仁切碎   放两滴料酒搅拌均匀
另外拿一个干净的碗 把两个鸡蛋打入碗中   放一小点点盐🧂    搅拌成上面👆图中的样子
锅中烧热油至七成     放入鸡蛋   煎至两面金黄色    煎鸡蛋的时候可以拿筷子搅拌   成型后就散开了   起锅先装盘
再锅中放小许油    开始炒虾仁🍤   炒至变色  放入鸡蛋一起    放小许盐味调味    翻炒几下就可以   最后放入葱花就可以
爆炒鱿鱼腿
快手菜谱！手残党的福音！
用料：
鱿鱼腿
洋葱
青椒
小米辣
酱油
豆瓣酱
做法：
鱿鱼腿解冻洗净控水
配菜准备好
下油锅，炸至变色捞出
会出很多水，捞出鱿鱼后，直接掉到锅里的汤汤水水
另起锅，倒油，翻炒洋葱，加一点酱油
加入其他配菜翻炒一下
加入鱿鱼腿翻炒，加适量豆瓣酱调味即可
出锅
牛肉炒河粉
用料：
克牛肉
片姜
根葱
根胡萝卜
克盐
勺生抽
干蔬菜
克河粉
火腿肠
鸡蛋
做法：
先把那些姜蒜爆炒 再加火腿肠鸡蛋胡萝卜炒进去 然后加事先泡软的河粉 炒炒炒 加酱油就可以出锅了 有那个河粉包也可以加一点 出锅就好啦 很美味哦 食材的话看你们自己 随意的啦
西兰花炒口蘑+太太乐鲜鸡汁快手菜
菌菇类的蛋白质含量，约是一般果蔬的3~6倍，并含有氨基酸多达18种，甚至高于一些肉类。
用料：
2个口蘑
1朵西兰花
1小段胡萝卜
适量太太乐鲜鸡汁
做法：
西兰花口蘑胡萝卜清洗干净，切成片备用。
开水加盐适量几滴油，倒入焯水1分钟，马上过凉水控干水分备用。
热锅少油，放入胡萝卜西兰花口蘑翻炒均匀，最后加入太太乐鲜鸡汁翻炒均匀。
盛出装盘。
全素梅菜扣肉──《鱼儿厨房》2018年夜饭
梅菜扣肉？如果告诉你这扣肉是素的，比真肥肉还要香喷喷，年夜饭必做！

素食更健康！年夜饭必做！

鱼儿厨房精心研发，口感与真五花肉扣肉类似，而香味更足！
用料：
200g芋头糕
200g素捆鸡
5g生姜
4g八角
4g桂皮
25ml料酒
20ml蚝油
20ml  酱油
适量花生油、盐、鸡粉
1g白糖
1根小葱
50ml水
做法：
芋头糕是广东著名小吃，在制作过程中可能加入了少量腊肉，完全素食者慎用；如果采购不到芋头糕，可以直接买香芋切薄片后油炸替代。
如果梅菜是广东梅菜，则可不加白糖，因为广东梅菜里面已经含糖了。
食材预处理：
1、姜切片，小葱切花；
2、梅菜用温水泡后，洗净，切成碎末；切成碎末后，再用温水浸泡约30分钟并挤干水分，彻底消除咸味。
3、芋头糕和素鸡切成厚薄大小类似的中片（建议素鸡切
6CM厚，芋头糕切1CM厚度），其中素鸡纵切，以保证两边都留有深色边，看起来更像炸过的猪肉皮。
小贴士：芋头糕软糯，如果切得太薄，在煎炸过程中容易散开。
做法：
1、炒锅中放入花生油烧至8成热，加入芋头糕，中火将两面煎至略黄，盛出。
2、炒锅中放入素鸡片，中火将两面煎至略黄，盛出。
3、放入姜片、八角、桂皮，中火爆香；
4、放入浸泡过的梅菜，中火翻炒两分钟；
5、加入酱油、蚝油、鸡粉、料酒，继续翻炒半分钟，然后加入清水中火加盖焖煮；
汤汁快干时关火。
小贴士：必须留少许汤汁，因为蒸主料时，需要少量梅菜汤汁渗入到素鸡和芋头糕中。
6、将之前煎好的芋头糕和素鸡交错叠放整齐；
7、盖上刚才焖煮好的梅菜；大火蒸30分钟关火；
小贴士：此时碍眼的桂皮和八角还不能扔掉，在蒸制过程中可继续发挥作用。待蒸好后，盛盘前才可夹出扔掉。
8、将蒸好的扣肉拿出来，上面盖一个空的深口碟子，然后两手加紧倒扣，即完成装盘。
9、装盘后，撒入葱花，即可上桌。
撒入葱花时已经香气四溢，鱼儿在做这道菜，最后倒扣入盘时，真是太香了，绝对超过真的五花肉做出来的扣肉。而且口感一流。年夜饭必做！
自制虾酱蒸鸡蛋
35℃的高温天气，做饭都是煎熬，早上起来蒸个鸡蛋炸酱就着馒头吃😁
用料：
1个鸡蛋
1勺虾酱
15克水
适量葱花
做法：
葱花切好备用
虾酱、水和鸡蛋放入碗中搅拌均匀
加入葱花搅拌均匀，放入锅中隔水蒸20分钟
味道鲜美的虾酱蒸鸡蛋就完成啦
番茄花菜锅
花菜是我非常喜欢的食材，从小如此。但是要有入味的做法才能好吃。有一日就觉得想吃点儿素的，就想把爱吃的食材一起炖了，结果特别好吃。现在分享给大家。
用料：
1-2个西红柿
10只鹌鹑蛋
一盒绢豆腐
适量菌菇
适量盐和糖
少许生姜丝
做法：
先用油煸一下生姜丝，番茄切块备用。花菜蒸一下备用。
加入番茄块，炒至微烂。
加入蒸好的花菜一起翻炒。
加入爱吃的菌菇一起炒。
加入适量水或者高汤，加入豆腐和蒸好的鹌鹑蛋，盖上盖子炖煮一会儿入味。
最后加盐和糖调味。完工！
🥭芒果虾仁🍤
吃惯了虾仁炒蛋，清炒虾仁之类的…今天给大家来个小清新做法，简单快捷，色香味俱全…不说啦 我要再去添一碗饭…❤️
用料：
1个芒果
12-15个虾仁
半个红椒
若干腰果
4-5片姜
5瓣蒜
适量生抽
适量蚝油
10克糖
1勺料酒
做法：
虾仁🍤取虾线后焯水，锅中加入老姜两片，料酒，可以去腥，虾仁变色即可捞出。
准备芒果切块 红椒也是切块；腰果一把，姜蒜备用
葱切小段
锅中下油 约八分热时下腰果 姜 蒜；中小火翻炒金黄
放入芒果、红椒翻炒
放入虾仁后转小火
加入生抽，蚝油，糖…用量根据个人口味调整…最后放入葱花后关火起锅即可
忻私房小厨出品…望君喜欢😘 开饭吧～！
蜂蜜薄荷茶
用料：
适量(如果想喝味道重的可以多放点)薄荷
适量(根据想喝多甜的)蜂蜜
做法：
鲜薄荷叶也行，像这种晾干的也行，放入杯中
倒入开水，泡十分钟左右，等水大概45℃的时候再放入适量的蜂蜜(如果水温过高就会破坏蜂蜜中的营养物质)
盐酥鸡
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
350克鸡腿肉
50克九层塔
50克面包糠
1个鸡蛋
50克红薯淀粉
1勺盐
8克姜末
25克蒜末
6克五香粉
15克米酒
10克生抽
做法：
鸡腿肉去皮后切块，加入盐、姜末、蒜末、生抽。
在加入15克米酒汁。
加入6克五香粉。然后抓拌均匀，腌制2小时入味。我们吃的盐酥鸡块最主要的调味料放的不是椒盐，而是五香粉。
让腌制好的鸡块放入鸡蛋液里滚一下，粘满蛋液。
然后均匀的裹上干淀粉。裹完干淀粉再回到鸡蛋液里滚一圈，使鸡块上粘满蛋液。
粘满蛋液的肌肉块再放入面包糠里滚一圈。鸡蛋液和干淀粉可以起到粘性的作用，能挂住干淀粉和面包糠。
全部裹好以后锅里油烧7成热时放入鸡块小火慢炸。
出锅前2分钟左右放入清洗干净沥干水分的九层塔。九层塔炸焦，鸡肉块变焦黄色时即可捞出控油了。九层塔一定要晾干水分，不然下油锅时会溅油！可以在炸好的鸡肉块上撒少许黑胡椒碎，吃的时候可以搭配蛋黄酱或是番茄酱口感更佳！
快手减脂餐--320大卡的泡菜金枪鱼炒饭
金枪鱼罐头要买水浸版的，油脂和热量会少很多
米饭是一把小米一把大米一把玉米碴混合煮的，提前泡了一晚上，第二天煮的时候可以少放些水
用料：
0.5罐金枪鱼
1小碗米饭
0.5颗娃娃菜
50克泡菜
1小勺辣酱
5克色拉油
做法：
【准备】
1.米饭是提前一天泡，早上煮好的，人为变成了剩饭
2.娃娃菜切碎（泡菜也可以切碎，但我懒）
【开始】
1.热锅放油
2.加入娃娃菜和泡菜翻炒均匀
3.娃娃菜软了以后放入金枪鱼，金枪鱼肉有些大，用锅铲把它弄碎些
4.倒入米饭和辣酱，继续翻炒均匀（金枪鱼和泡菜都有味道，所以辣酱少放些，给米饭上个色就好）
5.盛到碗中后，把海苔片剪碎撒在上面（为了美观点，我还是会勤劳些的）
【味道】
有泡菜和金枪鱼的地方，没有不好吃这种想法，小米糙糙的口感，还怪好吃的
附热量表
北海道面包
用料：
540克高筋粉
60克低筋粉
250克鲜牛奶
150克（安佳）动物性鲜奶油
10克酵母
30克奶粉
80克砂糖
9克盐
一个鸡蛋
做法：
所有原料混合均匀，（糖、酵母、盐要分开放，以免脱水。盐最好是成团起筋后加入。）先慢速成团后，中速搅打至完成阶段（薄膜状）
取出面团滚圆，表面盖上保鲜膜在温暖处（这两天有点冷，我放在微波炉中发酵）约30分钟左右，发酵至2.5倍大（手指在面团中间插个洞，周围不塌陷，感觉略略有些回弹力）
排气后分割成六等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟
擀卷一次，盖保鲜膜松弛10分钟
再次擀卷，入模，不加盖，放入发酵箱发酵60分钟
发酵至8分满
加盖，放入烤箱200℃烘烤40分钟（中下层）
面包新鲜出炉啦，出炉后可要倒扣在架子上，待凉哦
青柠薄荷苏打
难度 ★☆☆☆☆

出品约300ml
用料：
欢迎来体验空间自制
做法：
气泡水机瓶中加入饮用水
加入气弹后❗️拧紧❗️苏打水机，待无 “释放气体”的声音后即可拧开瓶盖；
将注好气的饮品倒入放有薄荷叶及青柠片的杯子中。完成~
软绵绵吐司
用料：
280克高筋面粉
38克鸡蛋
4克盐
17克黄油
42克糖
3.5克蓝燕子酵母
85克淡奶油
115克牛奶
做法：
除了黄油全部加进去，觉得糖盐最先下吧
加黄油

揉到手套膜然后发酵 用的是泡沫箱

一次发酵后排气分三份 醒发

封口朝上 杆卷 再醒发 接着再杆 再卷 再入盒醒发
八分满 180度 35分钟
自制希腊酸奶
自制的酸奶总是没有外面买的酸奶那么浓稠，没关系，用一个简单快手的方法就可以变成浓稠的希腊酸奶啦~

这是前几天做茅屋奶酪的时候，发现的一种方法。淘宝上专门的乳清过滤器要一百多一个，这个方法适用于大部分人，工具简单，方法简便快手。

难度★☆☆☆☆
用料：
1000克酸奶
1个隔汤渣袋/蒸笼布/纱布
1个面粉筛/过滤网
做法：
在一个比较深的碗上架上面粉筛/过滤网（一定要深一点的碗，太浅的话过滤的乳清会没过面粉筛。我直接用做酸奶的那个碗。）

面粉筛里放隔汤渣袋/蒸笼布/纱布。

然后往汤渣袋里倒入酸奶，收紧封口。

在外面盖保鲜膜，放冰箱过夜/或者在冰箱静置几个小时（时间越长酸奶越浓稠）
第二天取出，滤出的乳清居然有半碗😳。（所以现在明白为什么要深一点的碗了吧。）
酸奶就变得很浓稠啦～
✔吃法推荐
1.可以直接吃掉/加蜂蜜/加白糖拌匀吃。

2.可以代替沙拉酱拌水果/蔬菜沙拉。

3.抹在面包🍞上吃掉😋，这是我最喜欢的吃法。减肥做的全麦面包基本没啥味道，抹上后吃超级赞。既低脂又有味道～我真是个小机灵鬼～～
西葫芦鸡蛋饼（葫芦擦擦）
用料：
2个西葫芦
3个鸡蛋
2杯（电饭煲量杯）面粉
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
西葫芦刮皮祛籽，用擦丝器擦成丝，放入适量盐调味（可稍微咸一点，后面要加鸡蛋面粉）搅拌均匀，放置五分钟
葫芦丝出了些水，放入白胡椒粉调味后搅拌均匀
打三个鸡蛋在盆中，然后搅拌均匀，再加入2小杯面粉，调成黏糊状，这个时候可以再尝一下面糊的味道，适当调味
电饼铛双面抹油加热，面糊倒入电饼铛中，上下加热，小火3分钟翻面
翻面煎另一面
煎好后盛盘
切成三角形，孩子和老人都很喜欢吃
咸蛋黄燕麦小熊饼干
用料：
50克黄油
55克低筋面粉
50克细砂糖
1个鸡蛋
1克小苏打
90克即食麦片
15克味好美金沙咸蛋黄粉
做法：
准备好食材，把低粉和小苏打过筛一下，把黄油加糖打发，在分两次加入鸡蛋液搅拌，在放入粉类和即食麦片
在搅拌均匀后，在烘培纸上画出小熊图案，自己发挥吧，想怎么画就怎么画。
在挖到烘培纸上整形。我大概做了10个左右。放入烤箱180度15分钟。
烤好后，在准备黑巧克力和白巧克力隔水融化装入裱花袋，剪一个小小的口，画上眼睛耳朵，鼻子，可爱的小熊饼干就做好啦。
凹个造型吧😂
小朋友等不急，已经开吃啦😋
婴儿辅食菠菜南瓜粥
用料：
5颗菠菜
10克南瓜
1把大米
做法：
南瓜切片
菠菜绰水1分钟，取叶子，打成汁
煮粥熟后，加南瓜，最后五分钟加入菠菜汁即可
李锦记叉烧肉
之前也做过几次叉烧肉
在辣妈帮学的
一样釆取焖煮的方式
但材料比较多
而且味道也并不突出
后来就搁了好长一段时间都没焖过叉烧了
前几天妈子买了一瓶李锦记叉烧酱回来
她自己摸索着乱焖了一通～
最后～
大家一口没吃～😂
我看着这酱也不便宜
这么搁着也是浪费了
然后重出江湖～
微博，下厨房，掌厨～～等等各种美食频道都搜了一通
然后自己摸索结合整理出了一个方子
做出来的味道竟然比之前做的更好
简化了步骤，省时又省力
最重要的是～～
真的很好吃～～
做了一次后
妈子就吃上瘾了
隔三两天就买肉让我焖叉烧😓
用料：
400g猪肉（梅肉）
3匙（就平时小孩吃饭用的不锈钢汤匙）李锦记叉烧酱
适量生抽
适量耗油
适量老抽
适量料酒
适量老冰糖
做法：
梅肉切片（一整块肉切三大片，大概一厘米左右的厚度，焖熟再切小块）用料酒，生抽（尽量少下，叉烧酱已带咸味），适量老抽，耗油，叉烧酱腌制一个小时
老冰糖拍碎，平底锅热锅热油，小火下冰冰碎炒融化（注意炒糖不要炒过了～会苦的，冰糖即将完全融化的状态就可以了）
冰糖融化后中火，下叉烧肉平铺两面煎一下
煎至梅肉稍微变色后倒入开水（开水先倒入之前腌制叉烧用的容器，把腌制叉烧用的酱料与开水混合后再下锅～水量与材料平面即可），盖上锅盖中火焖煮，期间可开盖翻面几次
待叉烧焖至此状态加大火收汁
最好收汁的状态是这样的，红通通的叉烧肉就做好了～～
待叉烧肉晾凉至不烫手即可切块上桌～
【曼达小馆】下午茶系列：超大大大颗的草莓果酱
果酱是个看起来很简单，但实际上是注意事项是写都写不完的东西。以为只是用糖把水果煮到浓稠？远远不止这么简单哦，做果酱其实是个科学实验的过程。下面跟着厨娘开心又科学的做果酱吧。
用料：
500g草莓
350g砂糖
1个柠檬
1小勺黄油
100ml果胶（选用）
做法：
草莓洗净沥干切去蒂头，将每个草莓切成4块
将处理好的草莓放进一个大碗里，倒入一半的糖拌匀，室温下腌渍至少2小时，或放入冰箱内腌制隔夜
将草莓连汁一起倒入平底锅，开大火煮沸
加入剩下的糖，一个柠檬的汁和一大勺黄油
在大火下一直煮，让锅里的草莓保持沸腾状态，时不时搅拌一下防止糊底
在煮果酱的同时进行果酱瓶的消毒工作，找一口深锅，将果酱瓶和盖子都放进去，倒入能完全没过瓶子的水，煮开后小火煮至少15分钟，让水一直保持在微沸的状态，同时一起煮一个夹子一并消毒。再找一个小碟子放进冰箱，一会儿用来测试果酱浓稠度
待果酱煮了15-20分钟后测试，拿出冰过的小碟子，舀一小勺果酱滴在碟子上。等半分钟后用手指推一下小碟子上的果酱，如果表面形成一层薄膜并且略微皱起，手指上也没有沾到液体状的果汁，就代表果酱达到凝结点了。否则就多煮一会儿再次测试，直到达到凝结点（温度计测量果酱温度达到105°C）
离火后撇去果酱表面的浮沫
立即将瓶子用夹子夹出来出来沥干水
将果酱趁热倒入瓶子内，至离瓶口1公分处停下
用沾湿的纸巾小心的把沾到果酱的瓶口擦干净，注意不要用手碰到瓶口
盖上瓶盖，趁热拧紧
等所有果酱都装好后，再放进深锅内，加开水没过瓶顶，沸后中火煮至少15分钟，全程保持水沸
煮好的果酱从水里取出，自然冷却至室温。冷却后的果酱再次拧紧即可
美国野米炖冬瓜
在番禺的一家有机餐厅吃过野米炖冬瓜，当时觉得很好吃，就问了怎么做，也问不出所以然来，可以肯定的是，味精是肯定少不了的。所以，当时就在餐厅内的有机超市买了三两美国野米回来，试着自己做。
可以肯定的是，我的味道肯定有差，但这不就是自己注入的新的灵魂吗？！而且可以百分百肯定是健康的哈哈
用料：
1只老母鸡
500克冬瓜
75g野米
适量姜
适量盐
做法：
野米很硬，需要提前至少浸泡12小时或以上，直至泡发，只要泡到米都开花了就说明肯定都泡好了。
老母鸡切块洗净，和生姜一起放入沙锅中，加入适量的水（尽量多一些，因为要煲很久）烧开后转小火炖5小时以上，我是炖了8小时。
冬瓜切块，和野米，煲好的汤一起炖，直到冬瓜炖熟（有点透明的状态，但是别太烂）就说明好了，加适量盐调味，即可出锅啦！
先把冬瓜夹起来摆盘，然后汤从顶上浇下来，野米就全在上面啦，会比较美观（可以看出我的野米没泡够时间）
海绵小蛋糕
海绵蛋糕可以分蛋打发，也可以全蛋打发，我用的是全蛋打发。这个量正好可以做学厨方形12连蛋糕模具一盘。
用料：
4个鸡蛋
140克低筋面粉
100克细砂糖
40克牛奶
40克玉米油
#
适量白芝麻
做法：
准备材料。
牛奶和玉米油放入一个小的容器中。
用小的手动打蛋器搅拌均匀备用。
将鸡蛋打入干净的盆中，加入细砂糖。
用电动打蛋器打发至蛋糊提起滴落的纹路不立即消失。
筛入低筋面粉。
用硅胶刀翻拌均匀。
顺着盆壁加入玉米油和牛奶的混合物。
然后用硅胶刀翻拌均匀，这时注意不要消泡。
倒入学厨方形12连蛋糕模具中，表面撒上白芝麻。
放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管145度，下管175度，时间为25分钟。
烘烤结束后取出烤好的蛋糕。
成品图。
展示图。
凉拌猪耳
简单好吃，家里人都爱吃
用料：
一个猪耳朵
蒜头
酱油
盐
白糖
白醋
耗油
鸡精
花生米
做法：
煮猪耳朵，加入蒜头，一平匙盐，少许酱油做底味，大火煮开后，转中火煮半小时
煮好晾凉切片，花生.蒜拍碎，然后一勺醋，一勺糖一勺酱油一勺耗油，适量鸡精拌均匀即可（有香菜的话更好）
嘎嘣脆的快手油爆小河虾
这是我最在浙江老家最爱吃的一道菜，新鲜河虾在油锅里快速翻炒后，咬起来脆脆香香，里面的肉紧实鲜美，想想都美好！

来深圳之后吃的次数寥寥，原因是附近几乎买不到河虾。所以住在农批市场附近的你们，要生在福中多知福、多做这道菜美美自己和家人呀！❤️
用料：
数两新鲜河虾
若干片姜片
适量盐、生抽、老抽、白糖
适量（摆盘用，没有可不放）香菜
做法：
做法好简单：热锅内多多的油，爆香姜片，把洗净晾干的新鲜河虾倒进去，淋适量盐、生抽、老抽，撒一点白糖，快速翻炒至熟即可。❤️
药膳鸡脚
这道菜补血益气，满满的胶原蛋白，最适合女性朋友食用，汤也可以喝哦~
当归不能多放会苦的。
用料：
10只鸡爪
3片当归
3颗红枣
适量枸杞
5颗桂圆
3片姜
适量盐
做法：
鸡脚洗净去脚趾，用开水焯一下，然后过一下冷水
将当归、红枣、姜、桂圆、枸杞子放在锅内加水煮开，再放入鸡脚，水要浸过鸡脚
用小火煮30分钟，关火加入适量盐再焖1分钟就可以吃了
上台开吃~~
周末的下午怎么可以没有小食拼盘
不要再每天点外卖啦！自己动动小手做些美食也很香！
用料：
4只鸡腿
4个鸡翅
随意鸡米花
随意鸡块
1袋奥尔良腌料
做法：
①鸡米花、黄金鸡块都是从冰箱拿出来的，不用解冻；
②奥尔良鸡腿/烤翅：倒入料酒、奥尔良腌料腌制半小时，想要更入味的话可以划几刀；
③香酥鸡腿：鸡腿改刀放入料酒等腌料腌制半小时，然后浸润在蛋液中，最后裹上面包糠
空气炸锅设180℃ 15分钟 
为了偷个懒 我就先把鸡米花/鸡块、鸡腿鸡翅都放进去，先定时15分钟，因为鸡米花和鸡块时间短
大概10来分钟的时候中途反面一下 
15分钟后鸡块和鸡米花就好了哈
然后把他们拿出来 鸡腿鸡翅要继续烤10分钟哈
康康  小吃拼盘好嘞
近距离看看我的香酥大鸡腿，这卖相和味道完全不输任何K某C！
酱汁杏鲍菇（超级简单好吃）
非常简单快捷的家庭小炒
用料：
2个杏鲍菇
1根小葱
1根火腿
1勺酱油
1勺耗油
1勺蒸鱼豉油
1颗冰糖
1小勺淀粉
做法：
首先把准备好的杏鲍菇切圆片，（图片上也是我第一次尝试做所以切的不规则，但是味道很棒）， 然后圆片改花刀，要轻轻切 不然很容易就直接切开了
把准备好的调味料倒好和少量淀粉搅拌均匀
热锅烧油后爆香葱花，然后下杏鲍菇，觉得单调也可以像我一样放点肠，翻炒一分钟后倒入酱汁和一颗冰糖！一颗冰糖可不要忘了～  继续翻炒一会即可，
餐盘画 &洛神花桂花糖玫瑰花茶
用料：
抹茶曲奇买的
洛神花一颗
糖玫瑰一勺
干桂花随意一点点
拉线壶拉线膏
做法：
泡花茶，加些糖玫瑰，干桂花，很清香

拉线壶画树干，然后我用了水粉笔描了下

随意装饰了玫瑰花在树上

我很喜欢(●'◡'●)ﾉ❤
如上
南瓜丝炒粉干
嫩南瓜采摘时节，家乡的家庭饭店都会上这道美食！   搜了下下厨房目前没有这个菜谱，编辑一个喜欢的厨友可以尝试一下。
也可以加入鸡蛋或者肉丝提鲜会更美味！
用料：
适量嫩南瓜
适量粉干
食用油，食盐，料酒，老抽，生抽
做法：
粉干泡软
南瓜刨成丝，用盐拌匀腌制一会，挤出水分。这个目的是免得南瓜炒制过程中出太多的水，水太多南瓜丝会炒烂掉
锅中加入油（量可以稍多一些），待油热加入南瓜丝翻炒，断生后加入已经泡软的粉干，粉干铺在南瓜丝上面即可，盖上锅盖中火焖2分钟
加入老抽生抽料酒，用筷子翻拌均匀，喜干的多炒制一会，喜湿的炒制时间短一些
装盘，开吃！很美味哦！
蘑菇炒肉
蘑菇，不要焯水，这样超出的蘑菇才是‘’真味‘’
用料：
两人量蘑菇
炒好的3两羊肉
一个辣椒
适量葱
适量蒜
适量盐
做法：
蘑菇洗净，撕适量大小。
蘑菇，不焯水，不焯水，不焯水。
提前炒好的羊肉
辣椒洗净
热锅凉油，油热放入葱花，简单炒制，放入蘑菇进行煸炒，片刻就可以放入盐（适量哦）改小火，盖锅盖，这样会蘑菇出水，没事😜不要担心哦，蘑菇出水才是蘑菇的原汁原味，2/3分钟后放入炒好的肉，翻炒，放入蒜末即可出锅。

辣椒（喜欢吃软乎的先放辣椒在放蘑菇）
辣椒（喜欢吃脆点的在放入肉之前放入即可）
荠菜鲜肉水饺
陪老公钓鱼的时候挖了一些荠菜，果断做了荠菜饺子。我这些量分两顿吃的，每顿包35个饺子，两个人的量。
用料：
适量荠菜
500克猪肉
1勺香油
1小勺鸡精
1勺生抽
0.5勺老抽
1小勺蚝油
1克胡椒粉
0.5根葱
3片姜
3克盐
420克面粉
210克清水
材料油
4寸葱
2片姜
20粒花椒
2个大料
适量大豆油
做法：
葱切段，圆柱体中间破开，姜切片，热锅加入大豆油，油烧热了以后加入花椒、大料、葱段、姜片，等葱快糊了关火。晾凉。一次可以多做些，每次调馅儿就不用再做了。
肉馅中加入70度左右的温开水，贴着盆边倒入，每次倒三汤匙左右，一边倒一边用筷子向一个方向搅拌，根据自己的水平，厨师学校的老师教我们一斤肉要绞进去6两水。加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、香油、胡椒粉、盐、葱末、姜末、材料油15汤匙，搅拌均匀后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏。葱末最好等包饺子前再放。
下午包饺子可以上午就调好肉馅冷藏，最少也要冷藏半小时，让肉入味。
面粉中一点点加入水调成絮状，再和成面团。蒙上保鲜膜醒面30分钟。
荠菜择洗干净，焯水一分钟捞出过冷水。挤出水分，不要挤太干。切碎。包之前加入肉里，再加葱末，搅拌均匀。
面团揉一揉，搓条下剂子。
包成饺子。
烧开水，下饺子，边下饺子边向一个方向搅拌水，让水旋转，盖上锅盖，需要等水沸再加水，共加三次加水，每次一饭碗。饺子都漂起来就是熟了。
用笊篱捞出沥干水分装盘。大盘是老公的。
小盘是我的。
拌了一盘婆婆丁，里面有几根猴爪子。
糟卤大虾
简单，美味
用料：
虾
糟卤
老姜
黄酒
做法：
虾清理好，锅里加水放老姜黄酒煮熟，冷却
倒入四分之三糟卤，四分之一纯净水，糟三小时即可
容易上手的菠萝咕噜肉
老公爱吃，上手就来做做看，比较成功
用料：
小半个菠萝
1个鸡蛋
2勺番茄酱
3克糖
1克胡椒
3克盐
1个青椒
1个红椒
适量淀粉
做法：
猪里脊肉切丁加盐胡椒粉一颗鸡蛋搅拌好
猪肉里面加水适量，加淀粉让面糊包裹每颗肉粒，加起一颗肉粒上面的面糊不要很快滴下就可以
下油锅炸第一遍，肉粒一颗颗下锅，不要一下子全倒进去不然都沾一起了，这边油温不需要太高，肉炸熟就可以
第一遍炸好以后捞出
重新加热油温大火加热到起泡再调小一点点就可以，复炸表面有点金黄酥脆
菠萝，青椒，红椒切丁
锅内重新放油，加入番茄酱盐糖炒一下加水淀粉青红椒菠萝，最后加入炸好的肉翻炒均
装盘出锅，酸甜开胃的菠萝咕噜肉做好了
银耳红枣羹
用料：
1朵银耳
15颗红枣
120克冰糖
做法：
先买活银耳，吃不完可以冻在冰箱里哦
拿出来一朵，冲冲洗洗干净
配上辰颐的若羌红枣，撕碎放锅里，加入适量的水，然后开火煮十来分钟，就可以啦
煮好就是这样啦，是不是很有食欲
切记：一定要是鲜银耳哦，红枣掉色的就不要再吃啦
麻酱鸡丝凉面
用料：
适量芝麻酱
克鸡胸肉
适量面条
适量生抽
适量醋
适量盐
克糖
蒜蓉辣酱
花生酱
花椒粉
做法：
需要的调味料
煮鸡肉
鸡肉中放入盐，煮好要闷下
如图
如图
如图
如图
三份蒜蓉辣酱 两份麻酱 一份花生酱
如图
煸炒出红油
如图
如图
然后加入
如图
如图
如图
小美蒜蓉粉丝蒸虾
黑虎虾好吃
用料：
10只盘子放得下就好黑虎虾
50克1把粉丝
2颗独头大蒜
1勺生抽
适量盐
1盆 泡粉丝热水
800开水
1把小葱
适量热油
做法：
首先粉丝热水泡软，一会就好了。虾去虾线，开背。独头大蒜2颗，小美5秒，速度7。打碎大蒜。再倒入油，v，3分钟。弄大蒜的时候盘子里铺好粉丝，放上虾。蒜加油好了倒出，再加入盐和酱油，搅拌均匀，分别放在虾和粉丝上。
热水壶烧的800ml热水倒入有点残留蒜和油的小美(正好洗锅了)，v，10分钟。蒸的时候切葱，热油。虾蒸好后放上葱，浇热油。享用
香
虾黄
低脂蒸菜—香菇蒸鸡
每一个女人都在减肥的路上奋斗，生命不止，减肥不休。但是减肥也不能委屈了我的嘴，老公为此专门搜索菜谱，学做了这个蘑菇蒸鸡，满足舌尖的同时减脂瘦身。
用料：
2块鸡胸肉
7-8朵香菇
5克胡椒粉
1-2勺料酒
1勺酱油
1勺老抽
10-15克盐
10克白糖
1根葱
10-15片姜
做法：
先把鸡胸肉化冻，片成两片，这样的鸡肉比较薄，容易拍散入味。
用刀背把鸡胸肉拍散，先横着拍，等下竖过来再拍，把肉拍松。
一面拍散后，翻个面也用同样的办法拍散。把两块鸡胸肉都做拍散处理。
把拍散处理的鸡胸肉切成小块，大小没那么多限制，大概棋子大小就行。
把切好的鸡胸肉加入料酒适量，我个人不喜欢料酒就用了二锅头。
加入黄豆酱油一勺调味，老抽一勺上色
在加入盐
在加入白胡椒
加入适量的白糖
用手抓匀
加入一勺淀粉，再抓匀，淀粉可以让肉更嫩起来。
取一半的葱蒜切片放入刚才抓匀的鸡肉里。
取剩下葱蒜放入碗中，倒入一点水，把葱蒜抓揉，做成葱姜水。
把提前泡好的香菇洗净。个人实验的经验之谈，尽量使用新鲜香菇，干香菇再泡开，出来的味道和口感不如新鲜香菇。
把葱姜水倒入抓好的鸡块中，再抓揉一下，让肉吸收葱姜水的味道。
把香菇去掉硬根，切成块。如果使用新鲜香菇，把新鲜香菇切成厚片。
把切好的香菇放入鸡块中，用手抓匀。
抓匀后倒入一点香油，可以让肉看起来更亮，也让味道和水分不会流失。
准备蒸笼，把香菇铺在盘子的最下面，上面放鸡块。上汽后蒸15分钟后开盖把肉翻个面，再蒸5分钟。
20分钟后清香扑鼻的香菇蒸鸡出锅了，这个时候再配一点杂粮饭，美味和低脂全部都有了！
青椒炒肉
用料：
2个青椒
150克猪瘦肉
3克盐
少量鸡精
做法：
猪瘦肉和青辣椒洗干净。
猪肉切薄片，因为这块肉比较嫩，所以没有腌，如果不是很嫩，可以加点生粉腌一下。
青辣椒切块。
锅里放油，油热后把猪肉放进去炒。
猪肉炒熟至表面有点焦。
加入切好的青椒。
炒至青椒断生，可以撒少量的水，激发辣味，加盐跟少量鸡精调味。
出锅装盘。
媲美周黑鸭的感脚：停不下来的自酿卤鸭脚^_^
自从有了周黑鸭，已经忘记煌上煌的存在，感觉周黑鸭更加入味！

最近迷上了烹饪，打算把自己喜欢的菜品亲自下厨看看，日后慢慢改良！

准备：

鸭翅入沸水加一块姜片+50g料酒煮沸去腥去血水后捞出沥干

八角：3g（约3个）
桂皮：5g（约1条10cm）
香叶：2g（约10片）
花椒：15g（一小把）
冷水泡5分钟去苦捞出

啤酒500g+老抽15g+生抽250g+冰糖120g+干辣椒35g+老姜25g+2斤鸭翅

混合如上小火煮约30分钟，期间翻动几次，待卤汁快收干时起锅

很美味，偏甜一点，自己看着办
用料：
只鸭
做法：
洗净
加料酒和姜片
下锅
煮沸捞出沥干
下所有物料
小火开煮
半小时左右汁收干
出锅
减脂期低GI主食杂粮饭
减脂期间试验了多种不同的杂粮配比，这个配比是最好吃的，分享给大家😊
用料：
40克黑米
40克红米
40克糙米
50克藜麦
30克燕麦
20克小麦仁
20克绿豆
365克水
做法：
所有杂粮淘洗干净后加水泡一段时间，绿豆和小麦仁比较难熟，需要至少泡6小时，其他至少泡2小时。
泡好后沥干，重新加入365g水，放进电饭煲，选择煮饭模式。
杂粮饭出锅～
搅拌均匀，等凉一点分装保存～
温度低于50℃时再分装，每份120g左右，这个量正好能分装成5份，放在冰箱冷冻保存，吃的时候取出，无需解冻，微波炉高火2分钟，口感跟刚蒸好的一样～
烤红薯（烤箱）
九月的天儿，吃点香香甜甜的红薯再美不过了。
简单的事情也需要摸索，然后记录在这，与你分享。
用料：
1个红薯
做法：
我这次选了略大的红薯，仔细用牙刷刷干净。
200度预热烤箱10分钟，然后250度烤制50分钟，红薯整个放在最靠上的一层。刚刚好。
卤鸭翅
有时候特别想吃辣的，鸡爪、鸭翅、鸭掌、鸭脖都是特别好的选择，但是出去买又担心卫生问题，所以尝试着自己做啦
用料：
600g鸭翅
3勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
1勺陈醋
5粒冰糖
1勺红糖
7粒八角
3勺花椒
2小块桂皮
5片香叶
视情况盐
1勺料酒
做法：
锅里加冷水放入鸭翅，加几片姜片，水烧开捞出，冲洗干净
锅内放油，加冰糖和红糖，小火化开，化的差不多了倒入鸭翅，先加老抽，翻炒一会
把生抽，醋，准备的大料，干辣椒，姜，蒜，倒入锅里，炒一会，加水，盖过鸡翅
然后就闷吧，先开盖炖个20分钟，再盖上锅盖闷20分钟，捞起，开吃
开吃
香甜炸花生
第一次吃这种炸花生，是在老公的三妗子家，也就是三舅妈，她炸的花生那种香香甜甜酥脆可口的口感我跟老公都爱吃，就跟她学了做法，回家自己炸着吃，炸了几次了，老公炸的比我好吃呢。
用料：
花生
白糖
2个鸡蛋
面粉
花生油
做法：
花生倒到一个大碗里，，在大碗里打入两个鸡蛋，放入适量的糖，还有面粉。
筷子搅拌均匀，让每一粒花生都裹上一层面糊。
油锅冷油下花生，把黏在一起的花生分开，小火炸至表面金黄，关火，捞出，控油，装盘。
耗油蒜蓉西兰花
超简单的西兰花君，营养环保。
用料：
两小棵西兰花君
5伴儿大蒜君
适量。。靠感觉的耗油
做法：
1. 西兰花切成小颗小棵的，蒜切成蒜末。
2. 水烧开，放入西兰花，煮5分钟，喜欢吃硬点的就煮3分钟。盛出摆盘。
3. 水倒掉，锅烧干。倒油入锅，烧热后，倒入蒜末爆香。
4. 加入耗油翻搅。倒入一点点水稀释，搅匀。
5. 直接淋在摆好的西兰花上，即可。
原汁机鲜榨果汁
大人小孩子都爱喝的果汁，我家老二一口水果不吃的。这样各种水果放在一起榨汁很爱喝。补充各种维生素
用料：
2个苹果
3根胡萝卜
2个橙子
做法：
把水果洗干净，胡萝卜洗干净切条
按顺序把这些水果放进去原汁机就可以。
山西土豆面疙瘩汤
用料：
土豆，鸡蛋
葱花，姜末，面疙瘩，酱油，盐，2小青菜
做法：
切葱花姜末，土豆
香喷喷葱油烙饼
用料：
300克面
3克酵母
半勺糖
20克葱花
适量五香粉
1勺盐
做法：
300克面粉，3克酵母，半勺糖
揉成面团，这里我喜欢一开始揉好后醒发10分钟后再揉，这样的面团更光滑
盖上保鲜膜，坐等发面至2倍大
准备油酥：葱花，五香粉，盐，油烧热后倒入，这样会比较香
热油倒入后，加2勺面粉，拌匀即可
面醒发好后，揉面排气，赶成长方形后，刷上油酥
卷起后，切成小段
拿起其中一个，两头捏下，然后搓成球状，压扁
成这个形状即可
面饼表面刷点水，撒点白芝麻，放饼铛里两面烙成金黄色，记得抹油哦！
第一饼出炉喽
成品就是这样喽！
草莓🍓糖葫芦（圣诞款）
想给娃做好吃的
用料：
10个草莓
100克水
100克白糖
1根香蕉
若干黑芝麻
若干竹签
做法：
新鲜买的牛奶草莓🍓去蒂洗净。
香蕉1根切小块
1⃣、草莓🍓中间切一刀。2⃣、用牙签中间夹上一块香蕉串好！3⃣、取点芝麻点缀一个。
锅中放入100克水+200克白糖
大火🔥烧开起泡，换小火熬个20分钟。
1⃣、当锅中白糖水熬到可起丝。2⃣、加入用竹签串好的🍓。3⃣、转动裹上糖浆！
圣诞气息的🍓糖葫芦就👌🎀🎀🍭🍭
自制肉松炒饭
用料：
2碗米饭
1个鸡蛋
适量肉松
1条腊肠
半块腐乳
做法：
先把米饭和腊肠蒸熟，然后放炒锅，加油
放入鸡蛋慢炒，加半块腐乳
加上肉松，慢炒
成品
泰式菠萝炒饭
用料：
50克洋葱
30克红椒
30克青椒
2汤匙油
100克虾仁
1汤匙椰浆
200克米饭
1/4茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒粉
50克菠萝
做法：
将洋葱，青椒，红椒加入主锅中，以30秒，速度4打碎
加入2汤匙油，以8分钟/V/反转/速度1煸炒
加入虾仁，椰浆，米饭，盐和黑胡椒，以7分钟/V/反转/速度1.5翻炒后取出
将菠萝块放入主锅中，以30秒/80度/反转/速度1.5翻炒后装盘即可。
尿病食谱之番茄肉末焖青豆
新鲜的黄豆上市了，番茄也出来了。俗话说红配绿丑得哭，但我特别喜欢红配绿。大俗即大雅么。当然这样子搭配出来的菜，颜色好看，味道也特别好吃。
用料：
40克肉末
1个西红柿
200克青豆
做法：
新鲜的黄豆上市的时候，买了一一斤豆角慢慢剥，大约有200克左右吧。成熟的番茄，粉粉的，略带酸味。肉末是这道菜的点睛之笔。有了肉末的加盟，这道菜才更加入味。番茄和青豆都是喜欢和脂肪在一起的，有了肉的加入，番茄和青豆在煮的过程中会更加的软和。
锅烧热，放入少量的油，加入肉末煸炒。然后放入番茄。番茄是脂溶性植物，在油和肉末的作用下，很快的炒出了汁水变得软烂。再将青豆加入翻炒。放上少许的盐，加水到刚刚把黄豆淹住。盖上锅盖闷烧约5分钟。
打开锅盖，翻炒尝味。如果咸味够了，这时可以加入一勺蚝油提鲜用。看锅里水的情况，酌情加水。再次闷烧至水快干为止。舀出盛盘。就这么简单。
橙皮柠檬膏
今年的流感特别严重，医院里人满为患，为了给孩子们增强抵抗力，熬了这款柠檬橙皮膏，每天给孩子们带去学校喝
用料：
4个柠檬
500-600克冰糖
30克陈皮粉
做法：
将柠檬用盐水泡半小时，再用盐搓表皮，去掉二头白的，切成大小均匀的片，把籽挑干净
一层柠檬片，一层冰糖码放好，最后放入橙皮粉
放入隔水炖锅中，选择炖汤或者煲粥都可以，炖6-8小时，时间越久颜色越深，大妞说不喜欢发黑的颜色，于是我只炖了4小时，保温8小时
待冷后装瓶，放入冰箱冷藏保存
每天挖一勺用温开水冲服
烤豆腐
时间：约30-35分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
2块北豆腐
20g食用油
10g葱花
#烧烤调味料
5g辣椒粉
2.5g孜然粉
4g盐
2g糖
#调味酱汁
15g番茄酱
30g蚝油
10g生抽
5g糖
做法：
豆腐切成4-5cm边长的小块，厚度大约1cm。做烧烤味调味料。辣椒粉、孜然粉、盐、糖混合均匀，备用。
做调味酱汁。蕃茄酱、蚝油、生抽、糖放入碗中搅拌均匀备用。
烤盘上铺一层锡纸，用油刷涂一层油，油量根据烤盘大小而定，大约10g。
撒上一层做好的烧烤调味料。
铺上豆腐。
用小刀在每一块豆腐上划2-3道小口（尽量不要划穿，不然吃烤豆腐的时候容易夹碎），豆腐能更好的入味。
接着在豆腐上刷一层调味酱汁。
刷完酱汁再撒一层烧烤调味料。
最后用油刷轻轻刷上一层油（可以采用轻点的手法去刷，这样不容易将酱汁和调料刷掉）。
烤箱提前上下火预热200度，烤20-25分钟。
烤好后撒上葱花即可。
布朗尼蛋糕
用料：
45g黑巧克力
45g无盐黄油
1个鸡蛋
10g糖
一小撮盐
40g低筋粉
5g可可粉
适量核桃碎
做法：
无盐黄油45g+和巧克力45g，隔开水融化成顺滑的液体
鸡蛋1+糖10g+盐 一小撮，搅拌至糖融化，不用打发
加入牛奶15g，筛入低筋粉40g+可可粉5g
用上下来回的方式搅拌成顺滑的蛋糕糊，避免过度搅拌面糊起筋
加入融化好的巧克力黄油，拌匀
倒入模具中抹平，撒一些核桃碎，放入预热好的烤箱160度烤16分钟
这就是烤好后的样子，简单快手，但味道很好
泡椒肥牛面
给老公做的快手餐，十分钟解决一顿饭。
用料：
10片肥牛
6个泡椒
一把挂面
1勺生抽
1/3勺花椒面
适量葱
1勺盐
做法：
烧水，开水下挂面，煮到有一点点小白芯就可以，不要煮大劲。凉水下锅焯一下肥牛片留用。热锅冷油之后放入泡椒、葱、酱油、花椒面、盐，放两勺煮面条的汤。把煮好的面条盛出来搅拌一次即可。
超级快手，马上就能享用，十分方便。
洋葱乳酪味虾仁意面
喜欢品客薯片洋葱乳酪味的可以试试这款意面酱的做法味道绝对不会让你失望
用料：
原味无糖酸奶或沙拉酱
葱姜蒜粉见步骤中的图片
新鲜洋葱
意面
虾仁及其它配菜
做法：
在原味酸奶或沙拉酱中加入葱姜蒜粉再根据口味加盐，拌入新鲜洋葱碎就是意面酱汁了，这个酱汁用来涂面包沾薯条都很好吃
意面及配菜虾仁等正常方法煮熟和酱料拌匀即可
糖桂花渍小番茄
敲简单，内涵满满。口感甜滑，爆浆max！
用料：
主菜部分：
100g圣女果
汁料部分：
少量糖
一勺桂花糖（云峰）
做法：
首先处理圣女果去皮，圣女果底部用刀轻划十字，割开皮即可。
将圣女果过沸水，几秒钟即可捞起。捞起后过冷河，待温度降低后就可以轻松去皮了。
去皮圣女果装碗，放入小量白糖。放置冰箱1小时。
取出圣女果，淋上一勺糖桂花。and then，可以享用啦。
牛油果牛肉蛋炒糙米饭
牛油果炒饭真是好吃的不要不要的
用料：
半只牛油果
随意牛里脊
一只鸡蛋
少许酱油
做法：
锅热后刷少许油下牛里脊末炒至七八分熟，再打入一只鸡蛋炒散
然后下糙米饭混合一起炒加少许酱油炒炒炒 关火趁热拌入半只牛油果 出锅OK了
干豆角红烧肉
用料：
800克五花肉
10克冰糖
半根葱
2个八角
5片姜
2勺老抽
2勺料酒
3勺生抽
一小块桂皮
5克盐
做法：
肉洗净
切块
干豆角浸泡3小时左右
切段
肉加料酒焯熟
锅中加冰糖，待融化后，加桂皮和八角。
倒入肉翻炒两分钟左右。
加老抽，生抽翻炒
加水（没过肉2指的水位），葱段，姜片，大火烧开改中火炖至肉烂，放入干豆角和盐，继续炖至收汁即可。
好吃不油腻。
快手炒——咸肉花菜
用料：
1个花菜
3瓣大蒜
50克咸肉
1勺耗油
1勺豆瓣酱
做法：
花菜洗净
大蒜拍碎，咸肉切片
热锅加少许油，入大蒜和咸肉煸香
加豆瓣酱，继续翻炒
倒入菜花
继续翻炒，
少许水，盖锅
水快干时，加耗油翻炒，家里有种的韭菜随手两颗切断拌炒，出过
黄金玉米糊（出汁率超高不掺水）
黄金玉米糊营养价值：1、玉米内含有丰富的钙、镁、硒和维生素E、A等30多种营养活性物质，能提高宝宝免疫力和宝宝脑部细胞发育，增强脑细胞活动。2、适当添加有助于改善宝宝肠胃。
用料：
1根玉米
1台果语原汁机
1个细过滤网
1个不粘奶锅
1个搅拌匙
做法：
新鲜生玉米一根清洗干净。
播成一颗一颗的玉米粒。
用原汁机果汁头榨汁，让果皮与汁液完全分离。
这是用原汁机自动分离出来的玉米粒皮，是不是也很漂亮，榨的非常干净一点都不浪费。
为了保证口感更细腻，建议再过一遍滤网。
去过皮、过滤后的玉米汁宝宝会很好消化和吸收
然后倒入不粘奶锅，中小火见滚转至小火慢慢熬制，为防止粘锅切记要用搅拌匙不停的搅拌。
整个过程3-5分钟即可出锅，也可根据自己喜欢的黏稠度和玉米汁的多少来调整熬制时间。
熬制完的玉米糊糊非常香甜可口，适量的给宝宝添加，剩下的可装辅食盒冷冻3天左右吃完。
锅里剩下的只有我这当妈的来舔了...
酥香麻辣的干锅鸭翅
用料：
#主要食材：
8个鸭翅
#焯水料：
800g水
10g黄酒或料酒
5g盐
2片姜片
#炒料：
80g油
2片生姜
30g豆瓣酱
10g豆豉
1片香叶
1个八角
20个干辣椒
4g花椒
10g生抽
10g蚝油
5g糖
3g盐
#配菜：
150g花菜
100g(半张）油豆腐皮
50g（半个）杏鲍菇
20朵（小朵）干木耳
100g泡发的粉带
70g（20厘米）芹菜
100g热水
5g（可随意）熟白芝麻：
做法：
鸭翅斩两节，和姜片、黄酒、盐、冷水一起煮。
小火慢煮20分钟。
煮鸭翅时，准备配菜：花菜、油豆腐皮、杏鲍菇、木耳、粉带、芹菜。
捞出过冷水或冰水后，控水待用。
热油炒香生姜、豆瓣酱、豆豉、香叶、八角、干辣椒、花椒。
倒入鸭翅，半煎半炸至鸭翅皮焦酥。
加入配菜翻炒，加入生抽、蚝油、糖、盐调味。

如果太干，加入100g热水。
待菜全熟，撒上熟的白芝麻，出锅。
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黑森林蛋糕
蛋黄部分:1.蛋黄          
                 2.清水          
                 3.色拉油      
                 4.糖粉          
                 5.低粉          
                 6.泡大粉     
                 7.可可粉      

蛋白部分:1.蛋白          
                 2.砂糖          
                 3.塔塔粉      


夹心部分:1.巧克力碎
                 2.甜奶油
                 3.黑樱桃罐头
                 4.樱桃酒
                 5.糖粉
                 6.淀粉
                 7.黄油
用料：
190g蛋黄
125g清水
125g色拉油
75g糖粉
250g低筋粉
3g泡大粉
20g可可粉
455蛋白
225砂糖
3g塔塔粉
做法：
蛋黄部分（除可可粉以外）搅打之后
可可粉加热水搅成粘稠状
蛋白搅拌成图片得样子（白砂糖分三次倒入）
先加三分之一得蛋白到蛋黄中，慢慢得用手延边攉匀，再把剩下得蛋白全部倒入攉匀，之后再拌可可粉
放入烤箱     
温度:200°c/180°c    
时间:15~20min
1.黄油炒化。
2.放黑樱桃。
3.放适量糖粉。
4.将黑樱桃剩下罐头的水倒入锅里，让樱桃煮软。
5.起锅前放入樱桃酒
巧克力刮碎
打奶油
将奶油摸到烤好的蛋糕上，加上炒好得樱桃，表面再覆盖一层蛋糕，再摸一层奶油，撒上巧克力碎，樱桃跟薄荷叶。
白菜豆腐丸子汤
用料：
丸子
500g牛/猪绞肉
1个鸡蛋
2-3片姜
4干小葱
盐
料酒
生抽
还可以加些木耳，香菇，胡萝卜，荸荠之类的
其他
10片白菜
1块豆腐
5-6粒花椒
白胡椒
做法：
小葱靠根部2/3切葱末，1前1/3切葱花。姜切末。买回来的绞肉最好再自己剁几遍，可以更细腻。如果喜欢木耳，香菇，胡萝卜，荸荠之类的也可以切碎了加进丸子里。
剁好的肉馅儿加葱姜末、一个鸡蛋、少许料酒和生抽，合自己口味的量的盐，顺着一个方向搅打上劲。上劲可以判断为：垂直将筷子插入肉馅儿中央不倒，提起筷子有肉馅粘附，挤压肉馅不会散开或出水。
搅好后的样子。
将肉馅儿捏成一个个丸子
锅里水烧到八分热，加入花椒去腥撇，加入丸子，撇去汤表面的浮沫，等待所有丸子浮起来。
豆腐切块，白菜叶洗净，加入丸子汤中，煮五分钟。
按口味加入盐和白胡椒，撒上葱花，完成。
青瓜苹果沙拉
因为本人不是做菜的料，所以对那些有点难度的菜都是驾驭不了，只能做一些简简简单的东西！😂😂😂
用料：
2个苹果
1根黄瓜
大约3勺沙拉酱
小许盐
半个牛油果
根据自己喜欢虾
做法：
青瓜用淡盐水稍微浸一下。
捞起青瓜，青瓜切粒
苹果切粒
牛油果切粒
虾煮熟
全部装一个盘里，加上沙拉酱。搞掂。不要用酸奶，加沙拉酱好食，酸奶太稀！
抹茶自然裂纹曲奇
一款为了消耗蛋黄而产生的曲奇
用料：
1/2 tbsp抹茶
40 克黄油
100 克自发粉
30 克细砂糖
3 个蛋黄
做法：
混合抹茶粉和自发粉.
黄油隔水融化，加入细砂糖混合，然后加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀至细砂糖融合
加入已经混合好的抹茶粉和自发粉，用刮刀翻拌至没有粉末，如图，ps可以用手揉合
烤箱预热，上下火，180度，烤盘铺上烘培纸，把面团搓成小圆球，我一共搓了九个如图大小，放到中层，烤20分钟.
烤好马上出炉，放在网架上冷却，我趁热吃了一个，里面有点湿湿的很好吃😋
完全冷却后，揉碎了可以装饰蛋糕.
香菇蒸鹌鹑蛋
用料：
4只鹌鹑蛋
4只香菇
1根香葱
20g蒸鱼豉油
5g盐
做法：
将香菇去除根部
香葱切小段
将香菇碗朝上放入盘中，葱段放到香菇旁边起支撑
将鹌鹑蛋磕入香菇盅内
盘中放入蒸鱼豉油
每个鹌鹑蛋上撒一点点盐，开始上锅蒸，水开后5分钟即可
关火后1分钟，掀锅盖后用小勺将少许盘中的蒸鱼豉油点到蒸熟的鹌鹑蛋上即可
油泼包公鱼
油泼鱼有很多做法，都大同小异，我这次用猪大油给包公鱼做了一个体乳，蒸出来肉质滑嫩，和平时的不一个感觉。
用料：
包公鱼一条
葱丝姜丝适量
，猪大油一点点。蒸鱼豉油，生抽，蚝油，糖，白酒
做法：
把鱼身上片三刀
先把鱼身上撒少许盐，然后把自制猪大油把鱼身上抹一边，就像女生擦化妆水一样，不需要多，然后在盘子的一边倒上蒸鱼豉油，生抽，盐，糖，蚝油，把葱姜丝在汤汁里拌匀塞在鱼的肚子里和片的肉里腌制半个小时。
盖上锡纸，我不喜欢蒸汽低落在鱼身上，开锅后大火蒸八分钟端下来。
锅里热油（此处我是用自己练过特制的油），放入花椒麻椒，爆香淋在鱼上。大功告成！
冰糖葫芦
我家有棵山楂树，产量实在是太大了，而且我们也不大嗜酸，即使完全成熟了也是酸的，以往我家都是做山楂酒山楂干的，山楂酒呢还有人喝，山楂干根本就是辛辛苦苦做最后没人碰一下，今年直接拿来喂鸡了😄，留了一点给小孩做糖葫芦，因为他每次出去看到了都想买
用料：
想多少就多少山楂
我用的碎的黄冰糖冰糖
一点点，用来帮助冰糖融化的清水
竹签
做法：
山楂用小苏打加面粉洗净，然后串竹签上，我买的竹签是我用来给我儿子做烤肠的，短的，而且毕竟小孩子多吃糖不好，每次吃三个也能接受
我放在那个用来简餐的迷你不粘锅里熬糖的
给每个糖葫芦蘸满糖浆然后放在硅油纸上晾凉
紫菜饭卷
用料：
10张紫菜
3个鸡蛋
2杯米米
2根黄瓜
1根胡萝卜
半根金妹牌火腿肠
一支丘比特（蓝色）沙拉酱
做法：
1.鸡蛋🥚打散炒成蛋饼，切条。2.胡萝卜🥕切丝，下点盐调味炒熟。3.水果黄瓜🥒切条。（普通蔬菜黄瓜都可以）4.火腿肠切条煎熟。5.紫菜放烤箱高温烤几秒（看紫菜变色）变得干爽即可拿出。不用烤太久，只是把紫菜烤香烤干爽。6.把饭🍚装好放凉。
1.铺一张紫菜，用饭勺或者🥄勺子把饭均匀铺在紫菜上，⚠️边角四周一定要有饭粒，不然卷起来不好粘合。2.放好食材，挤上沙拉酱。3.从内往外卷，力道是从上往下压，一边卷一边轻压，最后卷好饭卷，再轻轻压实即可。4.把饭卷卷好，用刀🔪切块，如果切起来散掉，说明卷的过程没有压实，所以要注意。                                                          注：如果不太娴熟可以准备竹卷（买紫菜一般有配套，没有可以上网实体店买）
最后在紫菜饭卷表面刷一层香油或者花生油就大功告成！
猪扒
拍松猪肉腌半小时
用料：
一斤猪肉
做法：
用盐，糖，油，生粉，酱油等调好腌汁