xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是一道经典的粥，周围没有喝过此粥的人，寥寥无几。也许有人接受不了皮蛋的味道，但是先别忙着拒绝，一旦把它切碎，放进米粥中与肉丁同熬，就会产生意想不到的效果。米粥浓稠丝滑，因为肉丁和皮蛋的加入，而变得有滋有味，醇香馥郁。再搭配一两样家常的小咸菜，就是一顿丰盛、完美的早餐了。
用料：
1个皮蛋
100克大米
50克里脊
少许盐
5克香葱粒
1茶匙鸡精
适量水
1茶匙料酒
做法：
里脊肉洗净后切小丁，用料酒腌制10分钟至入味
皮蛋剥皮后洗净，切成丁，备用
大米淘洗干净后，按照米和水1:6的比例把大米和清水放入锅中
大火煮开后，转小火慢慢熬30分钟左右
待锅中的粥转浓稠，即可加入肉丁、鸡精、盐，再煮10分钟至肉熟后，加入皮蛋丁搅匀至煮沸。加入鸡精可以提鲜，令煮出来的粥口感饱满，鲜美怡人
最后，关火撒少许香葱粒即可
一把西芹，几个虾子，快速做让人赞不绝口的西芹炒虾仁
犒劳辛苦上班的自己，我们一般都会用大鱼大肉比较多，总觉得重口味的吃起来更带劲。所以，今天给上班族推荐一道清爽的快手小菜，做了西芹虾仁，西芹是粗纤维蔬菜，虾仁更是高蛋白低脂肪的食物，这2种食材搭配在一起，既好吃又营养，真的非常美味。

西芹有清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素。这道菜不仅味道清淡营养丰富，而且寓意着身体健康、工作顺利的美好祝福。
用料：
1把西芹
230克虾仁
1个红椒
做法：
西芹洗净，去筋斜切成小段
红椒去蒂去籽，切成菱形片
虾仁挑去虾线后撒5克黑胡椒粉、10克料酒拌匀腌制十多分钟
炒锅烧热加入油，油热下姜末蒜末爆香。炒制虾仁变色盛出待用
煸炒虾仁的余油加热后，放西芹和辣椒翻炒片刻
倒入虾仁翻炒，调入3克盐，2克白糖提鲜，翻匀即可出锅
一道清爽家常菜，有清火降压等功效，夏天吃非常合适
看上去清清爽爽，特入味鲜美
虾仁粒粒饱满带有Q弹的口感吃起来更过瘾
这2种食材搭配在一起，既好吃又营养，真的非常美味的
烤箱烤羊肉
烤箱还是没有碳火好吃，但是健康
用料：
500克羊肉
30克孜然
10克辣椒面
10克孜然粒
做法：
新鲜羊肉切块直接放最大火力烤20分钟
撒上盐再烤10分钟
撒上孜然和孜然粒和辣椒面在烤10分钟
出烤箱
用烤箱余温烤几个烧饼刷上甜面酱
好吃
干锅菜花
绿的菜花
菜艮碧如翡翠
酸爽清脆
五花肉
酱香浓郁
香而不腻
一款百吃不厌的下饭菜
用料：
250克菜花
十片五花肉
六片鲜笋
适量葱姜蒜
一汤勺耗油
一汤勺半醋
2/3汤勺酱油
做法：
选取散头菜花，茎为绿色，洗净，切开。
鲜笋切片。
将笋及菜花在开水淖一下。
注意，一烫，菜花梗变绿即可。
捞出浸入凉水。
五花肉切片。
锅中加油，加入花椒，姜片，倒入五花肉翻炒变色。
此时加入葱炒香。
加入耗油，翻炒均匀，加入老抽，翻炒出香味。加入开水，水量没过肉。大火煮开，转小火，炖至水干。
倒入菜花，笋，翻炒均匀，倒入食醋，蒜沫，翻炒均匀，出锅。
不回缩不开裂的可可戚风杯子蛋糕
松软的纸杯戚风，印上Q Q的烙印带出去野餐，无需奶油装饰，也是妥妥的，再也不用担心奶油融化 🧁🧁🧁
用料：
38克低筋面粉
38克牛奶
2个鸡蛋
25克玉米油
30克细砂糖
7克玉米淀粉
7克可可粉
3克柠檬汁
做法：
把可可粉和低粉混合，玉米淀粉和糖混合备用，预热烤箱110℃。                                                                 玉米油加入牛奶搅拌至乳化状态
筛入可可粉低粉拌至无干粉状态
加入蛋黄，翻拌均匀，呈滴落状
蛋白加入柠檬汁，分3次加糖打至硬性发泡（如图呈小尖角）
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，划一字翻拌均匀
用手抽整理蛋白后倒入拌均匀的蛋黄糊，用翻拌戚风面糊的手法拌均匀
把面糊倒入裱花袋中
裱花袋剪个小口，挤入纸杯约8--9分满，挤好后可用牙签调整表面，让表面平整
把挤好的面糊放入预热好的烤箱，先110℃烤25分钟，转140℃烤15分钟，160℃烤18分钟。
印上烙印就美美了，
芒果益菌多水果捞
助消化小甜点
用料：
2个芒果
1～2瓶养乐多
若干小元宵
少许草莓
任配其他水果
做法：
取一个芒果去皮和养乐多一起打成泥，倒入碗内
水煮沸加入小元宵，煮飘后，捞出过冷水，这样小丸子会更Q弹。凉后放入芒果泥中。
另一芒果切块，草莓或其他水果切块，摆盘。
糖醋鱼片
这道经典的糖醋鱼片是很多人的最爱  俺家宝宝也超爱吃，因为有宝宝所以对吃的东西比较注意，家里的糖用的是双碳糖，甘汁园的这款糖说是用的双重碳化法，比普通的糖更健康，因为不含硫所以高温油炸也不会变黄色做出的汤汁很漂亮。酸甜开胃，家常或者客宴都不错，大家可以一起学习哦！
用料：
一个鸡蛋
一条鲈鱼
40克白砂糖
80克玉米淀粉
适量番茄酱
适量生姜、葱
适量盐、料酒
做法：
准备食材，鲈鱼一条。
鲈鱼去除内脏，刀顺着鱼骨，将鱼对半切开《鱼头鱼骨可以另外熬汤煮面吃》
鱼片加盐、黑胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉拌均匀，腌制15分钟。
腌制过的鱼片滑嫩。
腌制好的鱼片，里外都裹上一层玉米淀粉《加了玉米淀粉，炸好的鱼片外酥里嫩》
锅里多放一点油，中火烧至七八成热时，将鱼片分别下锅大火炸至发白定型后捞出。
油温再次升高后将鱼片复炸，炸至金黄后捞出滤油。
锅内留少许底油，倒入番茄酱、白砂糖开小火翻炒均匀。
再放入炸好的鱼片翻炒，使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上。
出锅前撒点葱花或者白芝麻。
色泽鲜艳。
成品图
成品图
韩式裱花色彩
色彩是韩式裱花的灵魂
用料：
适量色素
适量色粉
做法：
首先做到准确调色
精准配色
芝士焗土豆泥
食材我都称量了，但其实不用纠结多少，我也是随意准备的，觉得合适就好！而且我是给儿子当饭吃的，所以食材有点多！
品尝后，儿子说又多了一道可以点的菜，哈哈！
用料：
两个700克土豆
100克玉米粒
150克洋葱
80克午餐肉
30克牛奶
适量黑胡椒
适量调味盐
10克黄油
适量马苏里拉芝士碎
做法：
土豆切片，蒸熟，捻碎。
玉米粒煮熟，我是和土豆一起蒸熟的。
午餐肉（也可以是培根）、洋葱切碎（码盐后挤干水份）。
玉米粒、午餐肉粒、洋葱粒、黄油和牛奶倒入土豆泥中，加佐料：胡椒粉和调味盐。搅拌均匀，我其实做的两种口味，加洋葱和不加洋葱。
装入烤盘中，面上铺上满满的马苏里拉芝士碎。
烤箱200度，中层，15分钟。随时观察芝士状态，食材都是熟的，只要芝士焦黄了就可以出炉了。
舀一勺，拉丝！
儿子说没加洋葱的好吃些，老公说有洋葱的香些。好嘛，各有所好！喜欢就好！
香菇猪肉小馄饨
用料：
320克猪肉
150克香菇
100克水
剩余调料在下面
做法：
准备一点猪肉，我是三肥七瘦，这个比例随自己喜欢就行
把肉倒进料理机，加几片姜
再加入盐 生抽 鸡精 糖 胡椒粉 五香粉 大蒜粉  一个蛋清  水
打成泥
倒出来放冰箱备用
切香菇碎
拌在一起
超市买的馄饨皮
抹一点馅
这个是纯肉馅的
这是香菇猪肉馅
随便一捏，这是小馄饨不用什么形状
水开下锅煮熟
紫菜虾皮鸡精 盐 胡椒粉，拿汤化开
煮熟捞出
再放上蛋丝，暖暖的小馄饨！
不用厨师机，不用揉半天，也能做出香甜的拉丝牛奶吐司面包！
这是个神奇的配方，不需要厨师机，面包机，不用揉的腰酸背痛，整个制作的过程揉面只需五六分钟，其他的工作都交给温度和时间。别用什么手套膜来框住自己，这个方法一样可以做出十分精彩的柔软拉丝牛奶吐司。同时，这是款基础面包，掌握了它，就可以变着花样加入各种食材，做各种造型，你也可以成为面包达人！homemade 不一定是最完美的，但一定是最用心的！

防粘容器：8in x 4in （20cm x 10 cm）面包烤盘

我们有详细的制作视频，欢迎关注糖小怪的微信公众号：sweetmonster1810。
头条号或腾讯视频的自频道：糖小怪的厨房捣蛋日记。

 “Sweet Monster Messy Kitchen”（国外youtube，ins）。
用料：
300克中（高）筋面粉
20克油
60克糖
1tsp酵母
105克冰牛奶
2克盐
60克热开水
75克鸡蛋液
做法：
面粉、糖、盐倒入缸子中，混合均匀
边加热水边搅拌，记住一定得是滚水哦。
冰箱取出冰牛奶，微波炉加热25秒。加入酵母，建议加之前先试试温度，每个微波炉功率不太一样。以不烫手为佳。稍微搅拌均匀
将牛奶酵母液倒入面粉中
再加入鸡蛋液
搅拌至面糊无干粉
加盖在27度左右的烤箱内醒发20分钟
此时，将油倒入面糊中，把油彻底揉进面团中
揉至没有油光，且非常粘手即可
再次入烤箱27摄氏度，醒发90分钟
醒发至一倍大即可
表面撒上足够足够多的面粉，进行摁压排气
最终揉成面团
分成三个小面团
在案板上撒上足够多面粉，取一个面团，用双手托着，两边大拇指由内向外拨的手法，让面团形成一个椭圆形光滑面团（手法形容有点困难，请看视频操作）
再次强调，案板上要很多面粉。面团光面朝下，用擀面杖（撒上面粉）上下来回的擀，让面团充分排气。
擀成长条形的面，上下对折
让光面再次朝下
再次擀成长条形
从前往后卷起，卷成一个椭圆形面团
放入防粘烤盆中，盖上保鲜膜
第三次放入27度左右的烤箱中，醒发45-60分钟
发至八分满时，取出，面上轻轻涂上一层薄薄的鸡蛋液。在此之前，烤箱预热150°
预热好后，入烤箱150°/300华氏摄氏度烤35分钟
烤好啦，趁热掰开，这是面包最喷香柔软的时刻，此时用手撕着吃才是最大的享受。
双色剁椒鱼头
剁椒鱼头是我家全家都爱吃的菜，鲜鲜辣辣的，不做饭，下点面条
用料：
一个花鲢鱼头（胖头鱼）
少许蚝油
各一袋（120g）剁椒（红色 绿色）
少许料酒
一小把葱
一块姜
少许油
做法：
鱼头洗净（肚子里黑色的一层要刮干净），沥干后正反面抹上蚝油，腌制半小时左右。个人偏好姜片藏在鱼下面。
我选择的是这个牌子的剁椒，不是湖南人，也不是做广告。试了好多不同牌子的剁椒。这个我觉得味道比较正。（某宝有卖哦），因为我家一般买的鱼头比较大，所以我选择这种袋装的，一次两个味道各一袋正好。
水烧开同时鱼头铺上辣椒。上锅前倒入料酒。视鱼头大小计算蒸的时间。我这么大的鱼头大火蒸了20分钟左右。
出锅前撒上葱段或者葱花，浇上热油即可出锅。这个味道绝对不比望湘园的鱼头差。
每次蒸鱼头都会下点面条。用鱼汤的汁水拌面条，绝对完美。
奶粉葡萄柚小甜品
哈哈，今天突发奇想的出一品，回家后的口渴小甜点／美味零食！奶粉清清的奶味配上酸甜的白葡萄柚的，不仅爽口而且回味无穷！快来试试吧，不仅爽口而且健康哦～
用料：
1个白葡萄柚
适量奶粉／羊奶粉
按个人需求坚果
做法：
把葡萄柚剥成小块的放到碗里，小块的吃起来才入味～
加入适量的奶粉，加入一些自己喜欢的坚果，拌好就OK啦！
快来尝尝这健康美味的甜品吧～不试会后悔滴哦～
香蕉煎饼
简单美味的早餐煎饼。
刚出炉的煎饼，淋上香甜的蜂蜜，
配上更多的新鲜香蕉一起吃，美味加分～～
用料：
1根香蕉
50克面粉
50ml，或牛奶水
1个鸡蛋
1大勺细砂糖
1小勺植物油
做法：
香蕉用叉子捣成泥
加入牛奶或水搅拌均匀
把面粉过筛加入香蕉糊中
大致拌匀就好，不要过度搅拌哦
鸡蛋和糖放入一个容器中
依照海绵蛋糕的做法将鸡蛋打发
将打发的蛋糊与做法3的香蕉面糊分次混合
最后加入植物油拌匀
平底锅用餐巾纸薄薄涂上一层植物油，烧热，对准平底锅中心点倒入1汤勺面糊，将面糊自然的摊成圆形。等面糊表面产生气孔，底下那面上色之后翻面再把另一面也煎出漂亮的颜色即可离火
手剁瘦肉丸
没地方吃瘦肉丸呀，摸了摸冰箱，有瘦肉，又去小区奶奶种的菜地里拔了两棵小香菜
用料：
200克猪肉
4克盐
80克淀粉
1个鸡蛋黄
4克白糖
以下是碗料
2根葱
一撮紫菜
一点榨菜丝
1勺酱油
一点醋
随意辣油
做法：
瘦肉切丁剁剁剁
水放边上，边添边剁，吸收了就再放
其他配料（不算碗料）混合均匀也和水慢慢加进去，剁剁剁，颜色慢慢变浅了
葱叶一根切细放进去一起剁
提前准备好碗料～所有材料放完了以后把它们用力搅一阵上劲。多一点水烧开，把一部分开水冲碗里烫熟葱香菜。把剁好的胚摊在大片菜刀上，用另外一把刀沾开水，往锅里拨～
就是这种感觉
全部放下去以后煮到浮起～
捞出瘦肉丸，搅拌一下（超爱紫菜）
边尝味道边加料～汤也要喝完（做一次不容易啊）
桂皮葡萄干面包卷
用料：
125克高筋面粉
20克砂糖
25克黄油
2克酵母
2克盐
5克奶粉
38克蛋液
45毫升水
1/2小勺桂皮粉
40克葡萄干
做法：
用料
将除黄油和葡萄干外的面团料倒入面包桶
和面程序搅拌13分钟
加入黄油，和面程序搅拌30分钟
能拉出薄膜
加入葡萄干，揉匀
放入碗中，28-30度，基础发酵60分钟
面团长大
分割成10等分，松弛15分钟
按扁
折三折
再对折，捏紧接口
搓成枣核形
每两条并排，捏紧两端
放入烤盘，35度，发酵约40分钟
表面刷蛋液
放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10分钟
表面金黄，出炉
香辣卤鸡腿
厨房里的调味料是万能的，生活百味全靠自己调配。而这道菜是基本卤鸡腿，鸡翅，红烧肉，猪蹄都可以用的万能配方！（做饭看心情，只要能吃就行，最后秀色可餐就行）
用料：
6小只鸡腿
随意可放可不放香叶
1颗（还是看你心情）葱
任意几片姜
2粒（说少了）花椒
3个（还是看你）八角
6克（3-5颗）冰糖
1勺（看你想要颜色，暗黑的料理可以多来几勺）老抽
1勺生抽
3克盐
1勺（其实看你心情）酱油
可放可不放（有放最好，我是懒）桂皮
做法：
水放入葱，姜，料酒，八角，热水煮开放鸡腿去血沫
捞出，准备好材料葱，姜，辣椒，八角，香叶
放油炒料，放鸡腿翻炒一分钟。加水mo过鸡腿，放生抽，老抽，耗油，冰糖。大火煮开，转小火，汁粘稠，最后大火收汁
最后就是摆盘了，生活的仪式感，从小细节爱生活开始
圣诞树沙拉
快过圣诞节了，为餐桌加道应影的菜！
用料：
1颗西兰花
适量小西红柿
适量沙拉酱
做法：
西兰花切成小块，洗净用热水烫一下盛出！(啊！照片虚了)
小西红柿洗干净，将西兰花摆成一圈
以此摆上去！
加入小西红柿
直到一层一层完成！吃的时候蘸沙拉酱就可以了！
腐竹青椒炒素 净素食 美善品
很简单的一盆炒素，用小美来操作很简单，掌握时间点就不会出错～
我精确到克了，方便厨房小可爱们—小白童鞋们的操作🤪😂……
正好生抽没了，用了素蚝油，亲们随意～
用料：
100克干腐竹
半个（约50克）青椒
半个（约50克）红椒
少许（可无）黑木耳
10克食用油
1克盐
10克斋蚝油
做法：
准备食材～
腐竹、黑木耳温水泡发～
温水一个小时后就可以了……但是每家的食材不同泡发时间也不同，腐竹没有硬芯就可以了，不要泡太久，太久炒的时候容易烂～
全部清洗干净，青红椒切成自己喜欢的块状～
主锅热油2分钟/V/速度反转小勺                       时间到，再时间3:30/V/速度反转小勺启动机器，从小孔放青红椒和黑木耳，加1克盐～
时间剩1分30秒时将腐竹放入，加蚝油～
时间到，用筷子轻轻搅拌一下盛盘～
清爽干净入味的美味出锅～
完美+简单～～～
麻辣电饭锅焗鸡
电饭锅焗鸡是我常做的菜之一。有时候特别犯懒，不想开火，不想收拾油腻腻的灶台，但嘴巴又太寂寞，你懂的。😅这时候来个电饭锅焗鸡，真是快手、方便又解馋。
拿到了豪吉的试用品——麻辣川香汁，灵机一动，用麻辣川香汁来腌渍鸡，再用电饭锅来焗鸡，不就是麻辣味道的焗鸡吗？嘿嘿😁
用料：
半只（一斤多一点）鸡（三黄鸡或者童子鸡）
一根莴笋
半个洋葱
2调羹生抽
2调羹豪吉麻辣川香汁
10克食用油
5片生姜
做法：
认识一下：豪吉麻辣川香汁
半只鸡，一斤多一点，不要太大，电饭锅放不下，不是炖汤的老母鸡，是三黄鸡或者童子鸡。用牙签在鸡身多扎几下，便于调料进去。
里外都刷一层生抽。
倒出来适量豪吉麻辣川香汁，比较浓稠，闻一闻，很香，有一点点辣味。
鸡身里外刷一层豪吉麻辣川香汁。刷完鸡身颜色非常漂亮。腌制半小时。
生姜切片。
洋葱和莴笋切好，稍微大一点哈。
切好的蔬菜用食用油和生抽拌匀。
半小时后，开始做菜了哈。电饭锅最好是不粘的。生姜铺在最下面。
鸡皮朝下放好。
放蔬菜，莴笋在下，洋葱在上。
就是这样。把腌渍的治也倒进去。
启动一个电饭锅程序。
熟了，看看，鸡腿多嫩。
鸡皮很香很香。
蔬菜成熟度也正好。
冬瓜姜茶
冬瓜美白养颜，能够消减夏日的闷热，生姜去湿暖胃
炎炎夏日，一杯冬瓜茶最是消暑解热，清爽甘甜
用料：
735g冬瓜
90g红糖
4片鲜姜
做法：
冬瓜去皮去籽，切成小丁，生姜切成碎末放入锅内加红糖腌制15分钟
大火开锅后中小火焖煮直至汤汁粘稠，冬瓜变成咖啡色透明状
取出冬瓜，用滤网滤出冬瓜汁即可
糙米鸡肉炒饭
营养健康又瘦身噢！人体需要大量的能量去消耗糙米，所以这道饭是减脂增肌人士必备！
用料：
1碗糙米
150g左右鸡胸肉
半棵西兰花
10g奶酪
做法：
糙米事先泡好蒸熟，西兰花煮熟。放凉然后下锅和炒蛋炒饭一样炒，然后放入鸡胸肉丁，西兰花炒，最后放入芝士增加香味。起盆，吃吧～～
可以加点西红柿
补气养血羊肉汤
吃羊肉，喝羊汤！冬天最适合这样一碗羊肉汤，喝完全身发热暖暖的！
用料：
500克羊肉
1根山药
0.5根萝卜
4片姜
10克黄芪
5片当归
3颗红枣
若干粒枸杞
2克胡椒粉
3克盐
做法：
羊肉泡出血水，洗净冷水下锅焯水，然后把浮末清洗干净。
准备好煲汤用的材料。
焯水后的羊肉冷水下锅，然后倒入准备好的煲汤材料，开大火煮沸转中小火炖1个半小时。
山药切片，胡萝卜切块。 倒入炖了一个多小时的羊汤里面，再转小火炖1小时。
把炖好的羊汤倒入砂锅里。 （冬天喝汤喜欢用砂锅，保温效果很好）然后开始调味，加入胡椒粉，盐，根据自己口味想吃啥加啥。
盛出来就好啦！
喝了一碗，真的超暖！都要脱衣服了！
冬笋黑木耳爆肉片
用料：
肉片
冬笋
木耳
大蒜
西红柿
酱油
黄酒
辣椒
盐
做法：
先将所有材料切片准备好，大蒜可以用大葱头代替，喜欢酸辣味道的可以将西红柿换成剁椒，更入味
先炒肉片，这样可以将肉汁更好的溶入笋和木耳，小火炒香大蒜和姜再放肉片，加入酱油和黄酒小火继续炒至肉熟
放油，按秩序放辣椒，冬笋，木耳，加少量水烧一会儿
最后加入肉片，西红柿。调大火。肉汁的香和冬笋混合在一起更诱人。待汁快收干时加盐调味即可
清蒸大闸蟹
高端的食材往往只需要采用最简单的烹饪方式😂
用料：
10只大闸蟹
适量姜片
做法：
集体亮个相
冷水上锅，水里加少许料酒，背朝下，脚朝上，放姜片，盖盖蒸，上汽后蒸十五分钟（图片放错了，步骤一样）
蒸好翻个面拍个照
清蒸大闸蟹完成✅蘸蟹醋很美味
芝麻海苔饭团（韩式拌饭酱）
用料：
酱汁
2大勺韩式拌饭酱（蒜蓉辣酱）
四分之一勺糖
二分之一勺白醋
1碗米饭
适量包菜碎
适量烟熏香肠丁
适量彩椒
适量芝麻海苔碎
做法：
蔬菜焯水或者油炒熟和米饭酱汁混合均匀
利用保鲜膜包两勺饭捏成圆团
想吃热的就微波炉中火加热1分钟
柠香小面
自从搬到新家以后，一直都是光二先生负责买菜做饭的，即便是他出差的时候，也会根据出差的时间长短给我囤一些菜在冰箱里。今天又加班，晚上到家，打开冰箱要看，有鸡蛋、油麦菜、黄瓜、豆角。于是就想做一碗凉面，消消暑气，也吃的清淡一点。
用料：
4棵油麦菜
1个鸡蛋
适量面条
1个鲜柠檬
2个小米辣
1勺葱油
1勺生抽
1勺香菇酱
做法：
煮面，面煮好，冲凉。
青菜烫好，冲凉，放在冰块上备用。
煎糖心鸡蛋。
用厨房剪刀将小米辣剪碎。
青菜沥干水分入盘，面放入盘中，加小米辣、生抽、柠檬汁几滴、柠檬片1片、香菇酱、葱油。
紫薯蛋黄酥
这是是个蛋黄酥的量
用料：
克油皮
克普通面粉90克
猪油 30克 
白糖 10克
奶粉 5 克
油酥
低粉80克
猪油40克
个蛋黄10个
紫薯 25克一个
紫薯馅儿 
紫薯
牛奶60克
玉米油50克
糖15克
做法：
紫薯切好放到锅上蒸
油皮材料全部放入面包机 和面模式 拿出来包上保鲜膜静置30分钟

油酥材料搅拌均匀 包上保鲜膜静置30分钟


在松弛面粉的时候，可以做两件事：1. 把蒸好的紫薯放入保鲜袋压平 把所有馅儿材料放到锅里 油分三次放 小火 搅拌到差不多干 晾凉2.把咸蛋黄泡入白酒 用200度烤箱烤十分钟
把油皮油酥平均分成十份 油酥包入油皮中，擀平卷好，用保鲜膜盖起来、松弛十五分钟

在松弛的时间，把蛋黄包到紫薯馅儿里

把松弛好的面团拿出来，用手在中间按下、两头按回中间、擀平，把紫薯馅儿包进去
刷蛋黄液，撒芝麻，200度烤箱预热 烤半小时左右 快好的时候要看着烤箱 变色均匀就可以了
秘制黑叉烧
私家秘制黑叉烧 口感醇香 回味无穷
用料：
600克爱森五花肉
10克蜂蜜
25克番茄酱
15克老抽
3个干红辣椒
10克焦糖
3克盐
3-5片姜片
3掰蒜头
适量葱段
10克小麦粉
5-6克苏打粉
100克清水
做法：
五花肉去皮 苏打粉加清水按摩20分钟 冲洗干净 吸干水分
五花肉放入干净的器皿中 所有调料搅拌均匀和五花肉一起混合 腌制一晚上
平底锅把腌制好的五花肉倒入 加水淹没肉就可以
盖上盖子 煮开
小火慢煨
汁水粘稠时 喷上白酒 增加肉的醇香
捞起 趁热切片
装盘 即可享用
鸡汤+面=鸡汤面
用料：
若干朵香菇
若干片姜
若干根葱
若干克盐
半只鸡
适量鸡蛋面
做法：
先做一锅鸡汤。
做法：鸡肉焯水，油锅和姜片一起炒一下。冷水和鸡肉一起下锅（我用的是电饭煲），水开下枸杞红枣之类以及香菇，煮至汤呈白色。
捞一些汤和一些鸡肉香菇，可以留一部分下饭。汤和鸡肉香菇下锅煮开，下鸡蛋面，转小火，煮软。
不用腌制的刀鱼 宝宝和喵都爱吃的鱼❤辅食
宝宝吃肉 猫猫吃骨头 哈哈
用料：
2段刀鱼
3片白菜
1片姜
15滴醋
9粒盐
做法：
白菜切段
热锅刷油 下刀鱼煎至两面金黄。
下白菜加醋 烹一下醋香
加入适量的水 小火炖20分钟
大火收汁
宝宝爱吃的刀鱼完成。
鸡汁干丝
记得两年前去扬州富春吃过干丝，一直忘不了.今天想到了，自己也试着做.味道可以.
用料：
超市买的干丝
适量太太乐鲜鸡汁
适量葱姜.辣椒
适量盐.糖.
适量虾皮
做法：
锅里倒入适量水，加入适量鸡汁，盐，糖适量.烧开加淀粉调至有点稠.自己比较喜欢
干丝切细，多洗几次，水清就好.放入开水烫1分钟左右，再烫一次水，沥干水装盘.
盘里放上干丝，葱，姜.辣椒.将1.步汤汁倒上就好.
奥尔良香辣炸鸡翅
炸出的鸡翅外表酥脆，香辣多汁，孩子超喜欢！
用料：
2斤鸡翅中
1斤鸡脖
100克奥尔良腌料
2根小葱
2勺料酒
2片姜片
做法：
翅中两面切斜刀，鸡脖剁成小块，加入料酒2大勺、奥尔良腌料50克、小葱2根、姜片2片腌制1小时！
锅中放油，放入一根竖起的筷子周围有气泡时下入腌好的鸡翅和鸡脖炸至表面金黄熟透捞出控油！
如果喜欢口味重点，可以用2勺白芝麻、2勺烤肉蘸料、1勺辣椒面放入油锅翻炒后将炸好的鸡翅加入锅中翻拌味道更足！
简单部队锅
(￣∇￣)记下来，方便🐰做
封面其实是高级版辛拉面而已
用料：
1包辛拉面
1只或更多鸡蛋
小半个洋葱
6朵香菇
一小袋泡菜
2-4勺韩国辣酱
想放多少放多少蟹棒
想放多少放多少金针菇
想放多少放多少芝士
做法：
先准备一下：洋葱、香菇切丝，金针菇撕开，解冻一下蟹棒
锅里放油，下洋葱炒至透明或变软后加香菇和泡菜炒匀后，根据自己口味加韩国辣酱。
放入约800毫升开水，下辛拉面和料包。如果放金针菇就一块放进去。
根据自己想吃的熟度选时间把鸡蛋加进去，等面快煮熟时加蟹棒和芝士。
面熟就关火开吃(｡ì _ í｡)
免糖色㊙️超好吃的红烧排骨炖卤蛋
🍃今天分享的是一道不炒糖色的红烧排骨炖卤蛋，排骨浓郁软烂，卤蛋入味好吃😋做法简单易学，很适合新手，再也不会为了糖色炒过了而发苦了，喜欢的赶紧学起来吧！
用料：
500克排骨
20个鹌鹑蛋
3片姜片
3段葱
2个八角
1片香叶
1块桂皮
3个干辣椒
3粒冰糖
做法：
想不想试试
1⃣️、排骨切小块浸泡出血水，排骨冷水下锅，放一点葱段姜片料酒去腥， 水开撇去浮沫，煮2分钟将排骨捞出，冲洗干净控干备用
2⃣️、鹌鹑蛋煮熟捞出过凉水，剥了壳备用
2⃣️、热锅凉油，加入冰糖、葱、姜、八角等翻炒出香味，倒入排骨煸炒均匀，加入2勺生抽，1勺红烧酱油，1勺蚝油，1勺料酒翻炒均匀至上色

3⃣️、加入没过排骨得热水，烧开后转小火加盖炖30分钟，下鹌鹑蛋和一丢丢盐再炖8分钟，大火收汁即可！

💥真的的是太香了了😋你赶快试试吧！
山椒酸汤肥牛
去餐馆最爱点的菜，酸来自醋和山椒，中和了辣，却和辣在一起共商国事，干掉一碗又一碗白米饭。肥牛口感爽滑，配上金针菇和粉丝，好吃到咬舌…
用料：
半包肥牛卷
一根二荆条
十粒藤椒
六个野山椒
一小根葱
四个干辣椒
两个小米辣
一勺郫县豆瓣
四只大蒜
一小块姜
一个粉丝圆饼
一小把金针菇
植物油
水
盐
醋
糖
做法：
辣椒都切小段，姜蒜成末，葱切细段，粉丝水发。肥牛卷入清水冲洗几次，洗去血沫
入油，七成热下金针菇炒熟，捞起铺在盘底待用
入油，七成热加入藤椒，姜末，一半蒜末，山椒炒香，加郫县豆瓣炒香
加中量的水，烧开加醋，糖，盐调味，加入粉丝和肥牛卷煮熟
捞起粉丝铺在金针菇上，再铺上肥牛卷，上面铺上剩下的蒜蓉
另起少量油锅，五成热加二荆条和小米辣炒至微糊，加入干辣椒关火
摇晃锅，让干辣椒受热，倒在菜面上激发出蒜香
撒上香葱，开始享受吧
炒知了
丽水特色小吃
用料：
400克知了
一头蒜
2个辣椒
料酒
酱油
鸡精
油
做法：
姜切丝，蒜和辣椒略切备用。

知了掐头去尾去翅膀冲冼干净，浸泡在盐水里30分钟后待用。

起油锅，油热后，煸香姜丝，大蒜和辣椒。全程中火炸制

知了捞出沥干水份，倒入锅中翻炒，

锅中加入料酒，酱油，盐，鸡精，略加一点点水翻炒盖锅盖焖3分钟左右收汁起锅。
麻酱凉面
凉面拌匀后，麻酱的香味一下子就被激发了出来，夹起放进嘴里，细细咀嚼，细腻的麻酱紧紧包裹着劲道的面条，味蕾瞬间被填充满，谁能不爱？

吃的时候再配上一些爽口的小菜，简直就是超完美的一餐！如果有喜欢吃辣味的妈妈，还可以加一些辣椒酱，味道不是一般的好~相信你一定会喜欢。
用料：
60克黄瓜
60克胡萝卜
80克绿豆芽
30克芝麻酱
10克熟花生碎
200克中筋面粉
10克生抽
10克蚝油
20克陈醋
5克白砂糖
20克核桃油
适量熟白芝麻
做法：
按清零键，屏幕显示为0，面条机中倒入一平杯面粉，屏幕显示为200克。
合上杯盖，顺时针旋转上锁，按“自动面”键选择快速面功能，再按“启动/取消”键，机器工作约10分钟就开始自动出面啦~
洗净的黄瓜和胡萝卜切丝。
»妈妈们也可以直接用擦丝器来擦丝。
奶锅中水开后倒入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝和绿豆芽，大火焯水5分钟，焯好的蔬菜捞出过凉水备用。
碗中倒入芝麻酱和核桃油，搅拌均匀备用。
再准备一个碗，倒入生抽、陈醋、白砂糖、蚝油，搅拌均匀备用。
奶锅中水开后放入面条，大火煮10分钟。
煮熟的面条捞出，放入凉白开中冷却，冷却后沥干水分。
碗中倒入处理好的面条和蔬菜，再淋上调好的芝麻酱拌匀。
夹起适量拌好的面条，把面条绕着筷子卷成团，再放入盘子中。
在卷好的面条上淋上调好的酱汁，最后撒上熟花生碎和熟白芝麻。
面条机现做的面条吃起来筋道爽滑，配上浓醇的芝麻酱和爽口的料汁，老远就能闻到它的香味了，妈妈们一定要试试。
懒人红豆沙糯米煎饼
午后搞点休闲小吃，快速能吃。
用料：
适量红豆沙
200克糯米粉
169-175克水
做法：
粉+水 揉成团 看着面团状况加水哦，不要一次加多了，不然要加粉继续揉，光滑不沾手就行啦噢。
红豆沙是买回来的，方便快捷。
然后分开一个个小团，再碾扁，然后加入红豆沙包起来。
包好红豆沙然后再碾扁成饼状。
起锅烧油八成滚就可以下饼去煎了哦
金黄翻面
油煎糯米饼就好啦！
趁热吃还脆脆的呢！
【25个自家制酱料大公开】蒜香芝麻沙拉酱
蒜香芝麻酱+烘烤蔬菜，就是我近期的最爱，从未试过吃沙拉也能在心里吃出一百个感叹号！！！实在太好吃！！！
用料：
3个蒜瓣
40克芝麻酱
1汤匙柠檬汁
半汤匙米醋
半汤匙枫糖浆
1汤匙水
1/4茶匙盐
做法：
蒜瓣剥皮后，磨成泥和芝麻酱，柠檬汁，米醋，枫糖浆，水和盐一起搅拌备用。
想要做图中的烤茄子暖沙拉食谱，关注我的公众号“Plantcept蔬食煮义”，回复“暖沙拉”，就可得到食谱哦！
想看更快的更新，记住要关注我的公众号plantcept哦❤️
3D星空棒棒糖
今夜，送妳一片溫柔的星空。🌌
用料：
240克珊瑚糖
10个的份量模具
各10星空糯米纸、纸棒
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
西班牙海鲜饭/面
用料：
125g， 解冻seafood mix
1 clove，切碎或zester蒜
1个，去皮，切丁番茄
1/2个，切丁洋葱（yellow）
1/2个，切丁红椒
7片，不要多，切碎青椒，辣的
1小把，约40g青豆
调料
少许Thyme
1/4-1/8tsppaprika
1/4-1/8tspchicken broth mix/base
腌料
欧芹
盐
做法：
seafood mix 解冻后，放腌料腌制
中小火，炒洋葱，透明
炒蒜蓉
炒番茄，出汁，改大火
加青豆
加彩椒，paprika，Thyme炒一下
加半碗水和高汤（鸡）mix，煮开
加seafood mix，mid-high煮6-7min
加入煮熟的饭，煮3min，加盐，pepper调味，关火焖一下
或者海鲜再煮2-3min（共7-8min），关火，加盐，pepper，浇在煮好的spaghetti上
完整菜谱
【TBG烘焙工作室出品】——苏格兰黄油饼干/苏格兰酥饼/shortbread
苏格兰酥饼是苏格兰最有名的零食之一，起源于中世纪，甚至更早。起初，酥饼是昂贵的，只有在婚礼、圣诞节等欢庆活动中人们才有机会品尝。有些地区的婚礼习俗是当新人踏进门槛时，酥饼捏碎撒在他们的头上以示欢庆。

酥饼的第一个版本是面包制作剩余的面团，包含燕麦片和酵母。面包上撒上糖和香料，烤成一个硬的面包饼干。便于携带，并且保存时间长久。随着时间的推移，面团中的酵母被自制黄油取代，面粉取代了燕麦片，苏格兰酥饼的配方形成了。融化在口中的酥饼让我们难以忘怀。

酥饼象征着传统。圆圆的酥饼边缘有一圈花纹，象征着太阳的光芒，代表了苏格兰人早期对太阳的崇拜；不过也有一种说法是，嵌花边的酥饼像一个大裙摆，和中世纪欧洲流行的衬裙非常相似，所以它还有一个名字叫做，petticoat tail（衬裙尾）。

1898年 Joseph Walker做出了世界上最好的shortbread。所以苏格兰酥饼常常被称为“沃克斯”。

酥饼的摸样也有多种。传统的大部分是手指型和圆形，现代的则是各种卡通形状。其做法经过逐渐的演变，到现在自家烤出黄油酥饼完全不难哦


TBG家推出了苏格兰黄油饼干免称量的原料包搭配，每一份都是精心称量真空封装~只要按照指导来做，零失败~~


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用料：
180g黄油
85g砂糖
200g低筋面粉
50g玉米淀粉
做法：
将黄油室温软化，加入细砂糖，用刮刀搅拌均匀。
将玉米淀粉过筛加入原料中，搅拌均匀。
将低筋面粉过筛加入原料中，搅拌均匀
将原料捏成团状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时。
将面团拿出，擀成饼状
用叉子将面团插上小孔，用刀切成相等的方块 或用饼干模具压出可爱的形状 小提示：可能面团会有一点点的粘，可以在擀的时候放一点面粉。面团比较脆，压膜的时候要轻哦。
烤箱上下火预热160摄氏度预热三分钟，将饼干放进去烤20-25分钟即可。
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肉松蛋糕卷
上下火160度25分钟
用料：
5个（每个带壳45g左右）鸡蛋
70克低筋面粉
50克（全蛋清用）细砂糖
50克玉米油
50克牛奶
少许（事先切成末）肉松
少许沙拉酱
少许葱末
几滴柠檬汁
做法：
 把玉米油、牛奶用手动打蛋器搅拌成乳化状态
加入过筛的低粉，用手动打蛋器画一字快速搅拌成糊状，无干粉状态就行

将鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白必须放在无油无水的盆，放进冰箱冷藏室备用。蛋黄放在面粉糊的碗里，用手抽搅拌均匀。
 后蛋法可以防止面糊出现颗粒

预热烤箱上下火180度。蛋白滴入几滴柠檬，分三次加入白砂糖，按照低速-高速-中速-低速，不要一直高速。在一个地方停留数秒后然后打蛋器打几圈，再稍微转动打蛋盆再停留数秒，依次类推直至盆子转弯一圈，这样可以打掉大气泡使蛋白更细腻。打到湿性发泡的状态，有小弯钩即可。

取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀，从20cm左右高度倒入烤盘中，用刮刀从中间向四周抹平，轻轻震出大气泡。均匀撒上香葱末和肉松末。放入预热好的烤箱中层，上下火160度25分钟（具体时间依各家烤箱而定）
烤出后取出，轻摔烤盘底部震出热气，采取平移的方式将蛋糕卷移至烤网，揭开四周油布散热。        光面（焦色的）向上完全放凉再盖油纸防止干燥，不然热气虽散去，但蛋糕体还是热的，会有水汽产生，而掉皮
用烤网做支撑翻转一面撕掉油布。
离自己远的那一端斜切45度，这样卷边好看
先挤些色拉酱，再用抹刀涂抹均匀，离自己近的那端可以多抹些，距离最远的那端大约2cm-3cm不要抹。
撒上肉松
然后卷起来，用油纸包好，放进冰箱冷藏定型。
『涵食记』料超足的 上汤菠菜
简单好上手！上汤上汤，重要的是汤。自己家里很少保存高汤，还没有囤鸡汤这种成盒的stock的话，可以自己做简单的高汤，超级好上手！

重点是料足！吃的美味，鲜味儿十足！
用料：
1把菠菜
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
3片火腿
1根没有火腿，可用腊肠代替
4朵（可不加）香菇（可不加）
适量，最后调味盐
2瓣蒜瓣
做法：
准备香菇，我用的干香菇。没有香菇的可以不加。
需要提前2h泡发干香菇，香菇水不要扔掉了，一会儿做汤底的时候放进去，提味儿。
没有香菇的可以不加。
准备一把菠菜
切断就可以，我直接对半的，我买的这个菠菜太长了，我切了一下。

不长的话，可以不切。
准备其他食材。皮蛋，咸鸭蛋切丁，腊肠或者火腿切丁，蒜切片。

蒜是去腥味儿的，也可以不加。
取一个锅，放水，焯熟菠菜，乘出沥水备用。最好提前焯水，不要偷懒直接将菠菜丢进去煮，去除草酸。
准备高汤的汤底。国内放一点点油，炒蒜瓣，炒出香味，丢辣肠丁（火腿丁），皮蛋丁和咸鸭蛋丁进锅。翻炒均匀。
加入提前准备好的香菇水，没有香菇水的就加水就可以，煮汤底5分钟入味，尝一下味道，需要稍微咸一点点，如果淡的话，加盐调味儿。
取准备好的菠菜，摆盘，深一点的盘子。
将煮好的高汤，倒在菠菜上，完成✅
快手辣白菜
天气凉了
没事做点辣白菜准备过冬吧😘
材料简单，好做
都可以来试一试哦
用料：
一颗白菜
200克辣椒粉
四头蒜
适量姜
适量白糖
一袋盐
一个苹果
一个梨
一台果语料理机
做法：
准备好所用的材料，白菜我忘记拍了😬
具体材料准备以自己口味为主
白菜从中间切开
撒上粗盐，腌制三小时以上
白菜腌制好后取出，洗两遍，挤干水，备用
将苹果，梨，姜，蒜去皮切块
拿出果语料理机用大孔摇碎
摇好的姜蒜果泥
在姜蒜果泥里加入辣椒粉，白糖，精盐适量（可以通过吃辣的程度调整辣椒粉和白糖的用量，精盐可不加）
加入适量凉白开拌匀，如图即可
取出提前腌好的白菜，把料均匀的抹在​每一片腌​制好的白​菜上​即可​完成。
抹好如图
来一张成品图，你有没有流口水呢？
如果还有不明白的可以留言或者添加微信
芹菜叶摊鸡蛋
芹菜叶中含丰富的钾元素，可以促进新陈代谢，还能降血压。但是芹菜叶的口感不好，和芹菜茎一起烹饪，就像吃草一样，难以下咽。
动一下脑筋，也可以成就一道美味
用料：
克芹菜叶
按口味盐
2-3个鸡蛋
一根小葱
做法：
芹菜叶热水焯一下，过凉，捏去水分，剁几刀，不用特别碎
加入鸡蛋，小葱末，适量盐，打散
平底锅做热油，倒入混合蛋液，
大致定型以后翻面，两面都熟了就可以了
〈干烧鲫鱼〉，贼好吃。欣小厨 😉
用料：
2条鲫鱼
8片姜
0.5根葱
2片圆葱
一小把花椒
5.6个小米辣
4瓣蒜
各1勺红绿剁椒
1勺郫县豆瓣酱
1勺老干妈
0.5勺蚝油
1勺生抽
0.2勺老抽
0.3勺醋
一点点糖
做法：
姜，切片。葱，切片。鲫鱼，去鳞，洗干净。
鲫鱼，放葱姜，料酒，盐，腌制半个小时以上。
姜，切丝，圆葱，切大末，花椒，蒜切粒，红绿剁椒，小米辣，切粒。
腌制好的鱼，正反面，煎熟。
锅热油，下入步奏3调料，放郫县豆瓣酱，老干妈，蚝油，生抽，老抽，醋，糖。炒好浇到鱼上即可。
蚝油杏鲍菇
用料：
3个杏鲍菇
2勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
适量糖
适量淀粉
5瓣蒜
做法：
杏鲍菇洗干净，按纹路切好
热锅，加入蒜爆香，加入杏鲍菇爆炒，加入以上调料煮一会儿
出锅了
四红补血粥
四红：红枣、红豆、花生、红糖，都具有补气养血的作用，食材简单，制作也非常简单。女性在特殊时期易寒凉，四红汤正好起到一个温补，调经养血的作用。红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。
红枣补益脾胃、滋养阴血;养心安神、缓和药性。
用料：
红豆花生
红枣各适量紫米（或者黑米）
做法：
1、将所有原材料洗干净，红豆和紫米提前3-4小时浸泡。
2、锅中加水，放入全体原料，水开后转中小火50分钟即可。
【头妈厨房100】春游小点心——五彩缤纷蛋黄酥
之前头妈做过抹茶红豆酥，今天再跟大家分享一款中式点心——蛋黄酥。加了蛋黄，口感更加富有层次，味道更加醇厚。

要做出好看而美味的蛋黄酥，除了必不可少的蛋黄，蛋黄酥表面的层次和颜色也是有讲究的。个人觉得，之前那款抹茶红豆酥的做法，层次感比较好。大家可以根据自己的喜好，选择不同的折叠发酵方式。

五彩缤纷的季节来吃五彩缤纷的蛋黄酥——抹茶绿、可可咖、红曲粉和鸡蛋黄。有两种口味，红豆沙和枣泥。大家可以根据自己的口味，换成莲蓉、芒果、南瓜之类的馅料。没有猪油，可用黄油或植物没代替，但是起酥效果不如猪油来得好。
用料：
#油皮
280g中粉（普通面粉）
100g猪油
56g糖粉
112水
#油酥
225g低粉（低筋面粉）
112g猪油
3g抹茶粉
1g红曲粉
3g可可粉
#馅料
600g豆沙+枣泥
#其它
30个咸鸭蛋黄
蛋黄液
黑芝麻
做法：
把油皮的材料全部放到盆中，揉到面团达到扩展阶段，即能形成透明的薄膜，用手在中间能搓出一个圆形的洞。揉好的油皮盖上保鲜膜，放在温暖处，醒发30分钟。
把做油酥的低粉和猪油全部混合，揉匀。因为有做4种颜色，因此分成了4等份。
取3份分别加入抹茶粉、可可粉和红曲粉。另1份保留原味。盖上保鲜膜放到温暖处醒发，20分钟左右。
豆沙分成30份（平均一份20g），揉圆。
取一个豆沙按扁，放入一个蛋黄，包好揉圆。依次包好所有蛋黄后，用保鲜膜盖起来，备用。
分别将咖啡色、抹茶色、红色的油酥平均分成4份。原色的要分成6份，然后揉圆。
油皮参照油酥的分法，先将油皮分成4份，再将其中3份分别4等分，最后1份6等分揉圆。
取1份油皮，按扁，包入1份油酥。包的时候，用大拇指将油皮慢慢的往上推，直到全部包裹好，收口捏紧。揉圆，收口向下放置，包好的盖上保鲜膜备用。
取一个从中间用擀面杖向两头擀开，成牛舌状。4种颜色的操作是一样的。
从下往上卷起来，全部卷好之后，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
把醒发好的卷卷压扁，再一次擀开。注意这次擀的时候不要太窄，越规整越好，最好是矩形。
卷起来，盖上保鲜膜，再醒发20分钟。
取出步骤12中的一个卷，用刀子从中间一分为二。取其中半个卷，先用手掌压扁，再用擀面杖擀开，中间厚两边薄。圈圈尽量集中在中间的部位。
翻一面，包入步骤5的豆沙蛋黄馅，慢慢收口，捏紧。
全部包好之后，收口朝下，摆入烤盘，用保鲜膜盖好备用。
原色的做法稍微有点不同：取一个卷，封口朝上。把两头折向中间，两折产生三个面，然后四个角向中间收紧，尽量成圆球状。收口朝下，压扁后用擀面杖擀成圆形，包入1份豆沙蛋黄馅，慢慢收口捏紧。
预热烤箱，上下火170度。原味的蛋黄酥表面刷两次蛋黄液（纯蛋黄，不含蛋白液），顶部撒上少许黑芝麻。
放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤30分钟。中间的时候把烤盘拿出来，再刷两次蛋黄液。
烤到表面有点微微发黄就可以了，然后拿出来晾凉。
如果想切开的话，一定要冷却后再切。不然皮会粘，不美观。
白菜三鲜水饺
作为一个土生土长岭南姑娘的我.
却特别喜爱北方面食.
以前.中式面点都是我心头的痛.
爱吃却一直不会做.
每次想吃饺子.
都得到外面买饺皮或到北方饺子馆吃.

但北方的朋友都知道.
外面买的饺皮一点不好吃.
可我没办法只能将就.

因此.我下决心要学会中式面点.
第一个学的就是饺子皮.
刚开始时手一点也不协调.
一直练习练习再练习.
直至找到窍门后才慢慢顺手起来.
学了基础然后就开始学技巧和花式.
现在我从和面到包饺子都特别得心应手了.

认真学习是有回报的.
我把自己和孩子们爱吃的肉馅分享一下.
希望大家喜欢的都来试试吧！
用料：
#馅料
250g前腿肉或梅头肉
一棵（337g）大白菜
2朵香菇
一小撮虾皮
#调料
100g清水
适量大葱、姜片
半茶匙蚝油
各1茶匙盐、糖、麻油、生抽、料酒
1/3茶匙鸡粉
适量胡椒粉
#饺子皮
300g面粉
150g清水
3g鸡蛋
1g盐
做法：
面粉里加入盐.
把鸡蛋打进水里搅匀成鸡蛋水.


边加水边用筷子搅拌成絮状.

用手慢慢揉成面团.
揉好的面团是三光状态.(盆光.手光.面光).
盖上保鲜膜放置1小时.
醒面的空隙做肉馅去.
猪肉剁成肉末.
我懒.用绞肉机做的.
绞完肉后把肉末取出.
把姜葱和水丢进去弄成姜葱水.
用4根筷子打圈搅拌肉末上劲.
边搅边加姜葱水.吸收了再加.
直到加完为止.肉的状态是润润的.
然后加入调料搅匀.
盖保鲜膜丢冰箱冷藏.
大白菜切碎放点盐去腌10分钟.
一会就发现它缩成2/3了.
用水冲一下再包入纱布拧干水分.
虾皮洗净沥干水分.香菇泡软切碎.

从冰箱取出腌好的肉馅.
把白菜香菇虾皮加进去搅拌均匀.
醒好的面拿出来揉光滑.
皮会有劲道点.
用你喜欢的方法把面团搓成长条.
切成大小均匀小剂子.
撒点粉防粘.

想皮厚薄度如餐馆的好吃.
秘诀在于分剂子.
300g做的面团要分成48个剂子.
这样出来的皮.
就会像馆子里一样好吃.

剂子压扁撒点粉擀皮.
擀成中间厚四边薄的圆形.
开始包饺子.
用你喜欢的方式去包各种形状的.
我个人最喜欢两手一合握出的.
又快又好看.
全部包好后准备一锅水烧开.
水开放点盐以防粘底.
下饺子后用漏勺背从底部推一下.
水再开就加点凉水.
重复点水三次就捞起盛盘.
看！这种比例出来的饺子皮.
又薄又通透且不易破皮.
吃起来有劲道.

开动啦.
附一张西葫芦鸡蛋水饺的图.
虽是素饺但也是鲜美无比^_^
来.张嘴！
高汤
辅食直播之宝宝香甜高汤！用料猪脊骨，鸡爪，胡萝卜，圆葱，大葱，蒜！适合7个月以上宝贝
用料：
辅食直播之宝宝香甜高汤！用料猪脊骨，鸡爪，胡萝卜，圆葱，大葱，蒜！适合7个月以上宝贝
做法：
今日营养小知识！脊骨高汤！配合鸡爪中融出的胶原，颜色浓郁味道鲜美，但高汤的营养价值一直都是受争议的话题！今天之所以做这道高汤是因为很多妈妈说宝宝7个月加粥或者面条不爱吃饭，所以建议大家可以在每次煮粥或者面条时在水里加这么一块高汤块，就可以提鲜很多哦，也可以在高汤中加入海带，味道更鲜美，或者煮面时加入虾皮粉和香菇粉，味道一定美极了，所以妈妈们不要一味的再用白水煮面条喽！今日操作重点！1，冷水下食材，一直开盖烧开后关小火，撇去杂质，这样的高汤才亮！2，煮好后过滤，再加煮蒸发，可将上面浮油继续撇下去，做好的高汤也不油腻！3，一定晾凉以后放冰箱冷冻，随吃随取！
香酥掉渣的五香烧饼
香酥掉渣的烧饼，用油面合制而成。烘烤而出。说到烧饼，宋代陶谷的〈清异录〉一书记载的一个小故事
说的是880年8月，黄巢农民起义，兵逼长安，唐僖宗仓皇出逃，没有吃的，宫女用宫中带出的一点面粉，用村里人送的酒，一起和面，先在锅内烙，后在炉内烘熟，拿给他吃，说这是消灾的饼。
皇帝吃烧饼O(∩_∩)O
用料：
油皮部分
克面粉         280
克水             160
克油             20
油酥部分
克面粉            150
克油                 70
克盐                 4
克五香粉            5
3克胡椒粉
做法：
油皮油酥部分分别揉好，静置20分钟
油酥加入盐，五香粉，胡椒粉抓匀，静置20分钟
全部分成十二个
取一个油皮包好油酥，擀成椭圆形卷好
依次做好，盖保鲜膜静置15分钟
重复上一步骤
盖保鲜膜防止皮干
取一个擀成圆形，不要太薄
白芝麻倒入碗中
擀好白饼沾少许水或全蛋液，均匀沾上芝麻
小视频
放人烤盘
上下火180度，20分钟
     
成品
成品
超级下饭的蒜苗肉末
用料：
150克肉末
0.5勺料酒
4瓣蒜
5克盐
1勺耗油
5根蒜苗
1个红米椒
做法：
肉沫加入料酒，盐，耗油，白胡椒淹15分钟
蒜苗切丁
蒜切丁和红椒切丁下油锅出味
倒入蒜苗丁一起翻炒
倒入肉末翻炒一会
不用加水，肉末翻炒2-3分钟可出锅
番茄土豆瘦肉汤
天气越来越冷
这个时候喝一碗暖暖的汤 
想想都觉得舒服
😌😌
用料：
两个土豆
四个番茄🍅
适量瘦肉
适量姜
适量盐
适量鸡精
一点点番茄酱
（随自己喜好）黑胡椒
做法：
将所有材料洗净
姜切片，同瘦肉一起冷水下锅，水开了后，撇去浮沫，捞出瘦肉，切块备用
在番茄顶部轻轻划个十字，放入开水中去皮（不介意番茄皮的亲可以省略这一步）
土豆切块，番茄切片
在锅中加水，依次放入土豆瘦肉，加入少许姜片
等到汤开的时候加入番茄，鸡精，盐，番茄酱调味
出锅！盛入碗中，撒上黑胡椒。（不喜欢胡椒的亲也可以放葱花或者其他）
好吃到跺脚的酸奶糯米蛋糕㊙️做法巨简单❗
今天做了巨好吃的酸奶糯米蛋糕，外酥里糯，有嚼劲，分享给大家，喜欢的一起呀…
🉐做法简单～拌一拌，烤一烤就可以喽…

糯米粉160克，酸奶175克，鸡蛋2个，糖40克，玉米油45克。
用料：
160克糯米粉
175克酸奶
2个鸡蛋
40克糖
45克玉米油
做法：
1️⃣容器中鸡蛋打散➕糖➕玉米油➕酸奶搅拌均匀➕糯米粉，继续搅拌均匀至无颗粒状态。
2️⃣倒入纸杯中，烤箱提前190度预热，上下火烘烤30分钟即可。
太好吃啦
更多美食做法请看👆
这里都是一群来自全国各地爱美食的朋友！
中华一绝韩式日本小火锅
我家柳柳的简易爱情小锅
用料：
10朵香菇
2个鸡蛋
1个土豆
四分之一个大头菜
200克韭菜
1根玉米
1个洋葱
1个西红柿
1块豆腐
切丝干豆腐
着量郫县豆瓣酱
半包日本海鱼鲜调料
50克奶酪
4勺酱油
400克牛肉片
1根玉米
1包方便面
可以看着放食材
西红柿
做法：
看下方说明
看下方说明
好吃易做的东北煎饼韭菜盒子
小时候放学回家，在院子里就能闻到韭菜盒子的香味，一口气能吃好几个，全家的一大盖帘才够吃，得准备好久的。这道饭做法简单，营养丰富，初春的韭菜鲜香无比，做出来更好吃。
用料：
一小把韭菜
2个鸡蛋
3张煎饼
少许虾皮
少许油、盐
做法：
韭菜切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎放凉。
加油盐搅拌均匀备用。
用煎饼放入馅料卷成长方形。
用不沾锅小火烙反正面约2分钟即可。
切小块装盘，趁热吃，酥脆鲜香。
韩式芝士排骨＋辛拉面
(๑´ڡ`๑)去不到韩国 就自己做韩国流行小菜呗  星星炸鸡啤酒已经out啦
用料：
2条排骨
3勺韩式辣酱A
1勺生抽，料酒，蜂蜜，醋，油A
4分之1个洋葱A
3片蒜A
黑胡椒A
可不放苹果泥A
安佳马苏里拉芝士
葱花
辛拉面
做法：
A材料和排骨腌制一夜入味
加油 大火煎香2面 小火加盖子闷一下，排骨熟了 加芝士 
同时煮面，我还加了一杯冷饮 爽啊
烤坚果记录（增加炒芝麻）
去年双11入了几种坚果来做玛芬，洗洗晒晒烘烤完就忘了，后来再回购就把时间温度记下来了，发上来方便我自己翻查。
用料：
500克各类坚果
做法：
冷水洗净挑出坏果，沥干平铺晒干，不可浸泡，紫衣会脱皮。
烤箱预热到150度，11-12分钟，近观坚果仁，看到冒油翻搅继续烤，视坚果的湿度而定，总时不能超过15分钟，否则烤焦会发苦，烤完即时取出，不可留在烤箱内，烤箱有余热会持续受热，这样会导致坚果烤焦的。
取出后待晾凉散去水气后，坚果会变脆，这时候再密封保存。
冷水洗净挑出坏果，沥干平铺晒干
如需脱皮，先用热水浸泡2-3分钟，捞出后再冷水浸泡5分钟，用手一搓皮就脱掉了，洗净沥干平铺晒干。
烤箱预热到150度，12-13分钟，冒油翻搅，杏仁变成棕色前就要取出，坚果有余热会继续受热，若等到烤成棕色再取出就太上火了。
取出后待晾凉散去水气后，坚果会变脆，这时候再密封保存。
冷水洗净挑出坏果，沥干平铺晒干
不需预热170度烤6-8分钟，冒油可翻搅再继续，烤完即时取出，不可留在烤箱内余温加热。我平时也会烤少量现剥的核桃做面包，自己剥的没有再水洗，大多是烤箱预热到125度10分钟或者150度8分钟，烤完用手搓几下就能把皮搓掉，这样加到面团里的核桃不用担心发苦。
取出后待晾凉散去水气后，坚果会变脆，这时候再密封保存。
冷水洗净挑出坏果，沥干平铺晒干
150度预热烤10分钟，冒油翻搅，可在烤箱闷5分钟果仁变金黄色时取出。
取出后待晾凉散去水气后，坚果会变脆，这时候再密封保存。
冷水洗净挑出坏果，沥干平铺晒干
125度预热15分钟左右，冒油翻搅，在变色前取出，南瓜子仁烤上色就不好看了，也可参照前面葵花籽仁的烘烤时间，或是再降低温度100度烤20分钟也行，一定要在烤箱前留意坚果的状态。
取出后待晾凉散去水气后，坚果会变脆，这时候再密封保存。
借助工具(水果刀或剪刀)把腰果对半掰开，以免缝隙中有虫子，冷水洗净挑出坏果，沥干平铺晒干
150度预热15分钟左右，冒油翻搅，稍微变色后即可取出，坚果有余热会继续受热。
取出后待晾凉散去水气后，坚果会变脆，这时候再密封保存。
做牛轧糖时忘记给烤花生拍照了，150度预热16-18分钟，依旧是冒油翻搅，花生内的水份不同，烘烤时间也不同，烤的时间长点脱皮更容易一些，取出待花生温度冷却些，轻轻一搓皮就掉了。
黑芝麻水洗捞出沥一下，水洗黑芝麻褪色是正常的，不沾锅大火炒干水份，刚开始是比较湿的。
渐渐的水蒸发了，比之前干一些了，芝麻还会沾在铲子上。
这时候换中小火，己不见明显水汽了，但搅拌过程中还有点涩，可见还不是很干。
小火继续，到这程度就OK了，芝麻干了，搅拌时芝麻滑动是顺滑的，这时候可以尝一小口，觉得不够就再炒一会儿，可以就关火。
傍晚厨房光线不好，我拿到室外拍了一张，等晾凉后装罐密封保存，一定要等凉了再装，若热气没散完就装会产生水汽，芝麻会返潮。
白芝麻也是一样，水洗沥一下水，这个不会褪色，洗两遍就好。
白芝麻我怕烧焦了色重，全程小火炒的，炒到这时候己不见水汽，滑动比较涩，芝麻会沾勺，颜色较白。
芝麻己经不沾勺了，搅拌顺滑，有些焦黄色了，这时候可以尝一下，可以就关火，不行就小火继续炒一会儿。
炒好的白芝麻有淡淡的焦黄色很好看，晾凉后就可以装罐密封了，一定要等晾凉了才装，否则会产生水汽，芝麻会潮湿不利于保存。
广式茶点：爽口马蹄糕
广式点心，那口爽口的马蹄糕让人回想起妈妈的味道！做过千层的马蹄椰汁糕，但是只是颜值控，却缺少那口马蹄的感觉！这个做法也非常友好，小白也能轻松驾驭哦！
用料：
8个马蹄
250克马蹄粉
1100克水
250克黄糖
做法：
材料一览图：马蹄粉250g，马蹄8个，黄糖（红糖，白砂糖均可）250g只是黄糖，红糖做出的颜色很更漂亮
马蹄去皮
马蹄切小块
把550g水与黄糖下锅小火煮，把糖煮融
煮糖的时候，把剩余的550g水与马蹄粉混合成A
用筷子顺时针方向搅拌
糖融化后，把马蹄碎放下去煮2分钟
把一半的A马蹄粉水倒入糖水中
与糖水不断搅拌均匀后关火，一直都是用小火哦
这是搅拌均匀后，称为熟浆B
倒入剩下的A粉浆，与B熟浆混合
倒入后搅拌均匀成为C
搅拌均匀后的C模样
拿大碟子放点花生油，防粘
把所有C倒入碟子里
水煮开后，隔水蒸20分钟
等马蹄糕彻底冷却后切块，我一般是晚上蒸好，第二天早上醒来就切块
也可以薄切片第二天放点油在不粘锅煎一下
我家孩子喜欢这样吃，不上火又健康
无花果干银耳糖水
用料：
1朵银耳
两颗无花果干
少量葡萄干
一只鸭梨
四粒（配料都含糖，不爱吃甜可以不放）冰糖
做法：
银耳泡发洗净摘成小朵
无花果和葡萄干泡水冲净浮灰
将所有材料冷水下锅大火烧开20分钟后，转小火炖四十分钟
快手韭菜盒子（手抓饼版）
深度韭菜爱好者，找不到好吃的店，又不想自己做面饼，就来了个手抓饼版，简单些，解下瘾就好
用料：
50-60克韭菜
2克盐
80克肉
2张手抓饼
做法：
剁好馅，准备好饼皮
切一刀到饼的中心，铺上3/4的馅
从没馅那1/4开始，折好，边边捏一下
进空气炸锅，180度，8-10分钟，烤一半时翻个面
卜卜蚬
怀恋顺德吃到的美味
用料：
2斤白贝
3颗娃娃菜
1-2条鱿鱼须
1块冬瓜
7-8片紫苏叶
一头大蒜
适量小葱
1块生姜
6-8颗小米椒
1勺豆瓣酱
适量麻油
平时炒菜量植物油
5-6颗香菜
适量盐，糖
做法：
1，白贝放盐水里吐干净沙子备用。
2，鱿鱼须，菜，料洗干净备用。
3，葱，姜，蒜，香菜，小米椒切小段，放少量麻油拌匀。要留一半切好疯葱跟香菜最后要用。
4，锅内放平时炒菜的油量，冷油下锅放拌好的图上葱姜蒜米椒香菜料，爆香后放一勺豆瓣酱(六月鲜味道比较传统些，所以选择这个牌子的豆瓣酱)炒香。
5，添水，末过锅底即可，千万别放多了。
6，现在可以码菜了。把娃娃菜，冬瓜依次铺在平底锅中，再将紫苏叶洗净铺在上面。码白贝一圈，中间留的位置放鱿鱼须。撒适量盐，糖。(本身贝类就有盐份，酱也是咸的，千万别放多了)
7，当白贝开口，撒葱花，香菜。
8，可以移到电磁炉继续小火咕嘟，白贝汁，娃娃菜及冬瓜的汁会互相融合渗透。特别鲜。边煮边吃。

实物图片
实物图片
番茄金针菇肥牛汤（超级开胃）
用料：
个西红柿
把金针菇
克肥牛
根葱
瓣蒜
片姜
克盐
勺蚝油
勺番茄酱
做法：
番茄🍅放进开水烫煮3分钟
把皮去掉
切成小块
全部食材准备好
肥牛少量
烧开水放肥牛进去飞一下 去血水
肥牛捞起来备用
放油爆香姜片蒜片葱白
加入番茄 放适量盐🧂
加入番茄酱
加入蚝油
炒成这样 把番茄🍅装出来备用
另一汤锅烧开水、放入炒了的番茄🍅进去煲5分钟
加入金针菇
倒入肥牛
煮沸就可以出锅
撒上葱花 香菜
非常开胃的汤🍲
水煮鱼片（快手版）
家人不太能吃辣，于是做了个微辣版的水煮肉片～
用料：
适量鱼片
1根芹菜
1根黄瓜
1把豆芽
11只干辣椒
若干花椒
2瓣蒜
2勺料酒
2勺豆瓣酱
1根香菜
5片姜
适量盐
1个鸡蛋（蛋清）
做法：
鱼肉切片，加盐、胡椒粉、料酒、蛋清，适量淀粉腌制。这样煮的时候鱼片不会散哦。
锅烧热油，适量鱼骨煎至两面金黄
加入开水和姜片、葱（我个人不是很喜欢鱼腥味，所以去味的佐料就给的多些）
小火熬十分钟左右，汤浓稠后盛出备用。（剩下的鱼骨头和肉请不要扔，可以装出去喂流浪猫猫🐱）
打底的蔬菜洗干备用
热锅入多一些油，炝干辣椒和花椒（不要用大火，会糊，中小火就好），然后盛出待稍微凉一点的时候剁碎备用。锅里剩下的油继续炝炒一下底菜。
大火爆炒，这样比较脆，注意火候，断生就差不多了，也可以根据个人口味选择。同样，这里也可以用水煮熟这些底菜。
铺在碗底
入适量油，如果之前炒的还有多的，就不用。加入蒜瓣（我第二步加的，忘了😂）和豆瓣酱，炒出红油，然后加入干辣椒和花椒，翻炒之后倒入鱼汤。
依次下入鱼片，鱼片下之前再稍微搅拌一下……下鱼片之后熟了就立刻捞起来，不要久煮，会不嫩。
煮好之后倒在底菜上，撒上之前步骤6准备好的辣椒花椒碎，再撒点辣椒粉和香菜末。另起一个小锅，烧热油，淋上去。这道简易版水煮鱼片就做好啦！！
微辣版水煮鱼片～！味道很好哦😌✨🌸
肉末冬瓜
简单快手，清爽美味。
用料：
200克冬瓜
100克肉末
少量盐
微量料酒
少量冷水
少量热水
少量食油
微量鸡精
微量麻油
做法：
冬瓜去皮，洗净，切薄片。
肉末加盐，料酒，冷水，拌匀。微波炉高火转2分钟。
炒锅入食油，油热，入冬瓜翻炒，加热水，盖上锅盖焖煮2分钟。
开锅盖，加肉末，翻炒一遍，盖上锅盖焖煮。
冬瓜成透明状，加盐，鸡精，麻油，轻轻炒匀，关火，出锅装盘。
蜜桃煎猪排
跟着视频做的 水果和肉食搭配很解腻 整体味道是很清爽的甜
用料：
一块猪排
一个水蜜桃
少许薄荷
适量海盐
少许黑胡椒
少许蜂蜜
做法：
猪排洗干净 加盐 黑胡椒腌20分钟左右 待用
烤箱180度 预热
热锅 倒入橄榄油 中火煎猪排 水蜜桃一并放入 见表面变金黄 就转小火 煎5～6分钟 
放入预热好的烤箱 160度 烤15～20分钟 
倒入橄榄油 把之前洗好的薄荷 放入油中过油捞起备用
最后摆盘 淋上蜂蜜 搞定！
鸽胗焗饭（电饭煲）
鸽胗高蛋白，补铁，对胃好！偶尔用来焗饭，美味又方便。
我做的4-5人份，材料请自行添加减少。
用料：
3杯大米
一盘鸽胗
适量姜丝
2瓣蒜头
汤匙调料
2勺酱油
1勺老抽
半勺蚝油
半勺白糖
适量盐
1勺料酒
做法：
鸽胗先泡10分钟，去掉杂质
先煮米饭，和平常一样就可以
切点姜蒜
先把姜蒜炒香
放入鸽胗，一直大火翻炒
期间会出水，炒到鸽胗的水份收干，微微金黄色，转小火倒入所有调料，炒均匀大概1分钟，关火
米饭煮开后，倒入炒好的鸽胗，别忘了汤汁，盖上继续煮到米饭好了
香喷喷的鸽胗焗饭就好了
米饭吸收了汤汁，咸香可口，搭配点素菜就搞定！
因为有酱油，煮出来还带一点焦香和锅巴，宝宝都吃了一大碗
蒜蓉芝士煎阿根廷红虾
第一次发下厨房。图片没有PS。。
蒜蓉和芝士的香味，加上Q弹的虾肉，实在让人无法抵挡！
用料：
8只阿根廷红虾
1个大蒜
3片汉堡芝士片
50克黄油
少许胡椒
少许盐
适量橄榄油
适量葱
做法：
用剪刀将阿根廷红虾头部和背部的虾壳剪开，并且用刀开背。将头部和背部的内脏清洗干净，剪掉长须，沥干水。（图中的虾尚未处理）
葱切成小段，用宜家的压蒜器将蒜瓣压成蒜蓉，并整理好其他材料，以待使用。
将胡椒粉和盐均匀混合后，涂抹至虾肉中间，腌制10-15分钟。
将汉堡芝士片剪成条状，沿着开背的缝隙放至虾肉中。
热锅后，倒入适量橄榄油，小火将蒜蓉煸香，然后盛入碗中以待使用。
再次倒入橄榄油，待油温微热后放入黄油块，开中火。
当锅内融化了的黄油开始沸腾时，放入腌制好的红虾。
当红虾半边快熟的时候，将红虾翻个面，继续煎，并在此时倒入之前煸好的蒜蓉。
当另一边也熟了的时候，撒上葱花提香，并准备起锅装盘。
将煎好的红虾起锅装盘。