xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
胡萝卜丸子
有些人不太喜欢胡萝卜的味道，例如我家先生，但又抵挡不住胡萝卜的营养价值，现在好办啦，利用土豆泥可以把胡萝卜的味道辟去......一道营养健康的丸子上桌啦。
用料：
两条胡萝卜
两个土豆
一小块姜
五段葱白
大半碗猪绞肉
些许味精
适量盐
适量蒸鱼酱油
少许芝麻油
做法：
胡萝卜洗干净，去头去尾不去皮，切成米粒大小，姜（去皮）和葱白切成蓉；
土豆隔水蒸熟后晾凉去皮，用调羹捣成泥备用；
锅内放少量油，将胡萝卜粒下锅翻炒几分钟，看到每粒都蘸了油就可以了；
取一个大器皿，依次倒入猪绞肉，姜蓉，葱蓉，胡萝卜粒，土豆泥；
再放入味精、盐、蒸鱼酱油和芝麻油；
用筷子将器皿内的食材搅拌均匀；
尔后，右手拿小勺，取适量的馅，利用小勺和左手的掌心，将馅来回摔打起韧性并成圆球后放进碟子内；
重复第六步至装满整碟，隔水蒸8分钟即可食用。
桃子蓝莓草莓 各种果酱 最简单松下面包机版本
朋友家的桃子
她说是水蜜桃品种
非常好吃
太多了，做成果酱
可以拌酸奶抹面包吃
用料：
果肉400克桃子
70克白砂糖
30ml柠檬汁
做法：
桃子切小丁  拌匀白糖和柠檬汁
我懒，直接用的现成的瓶装宝蓝吉柠檬汁
放入面包机，开启果酱程序。
2小时后，果酱做好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ  喜欢稠的可以再增加时间继续熬煮。
我的瓶子是250ml的
装满还剩了一点在面包机里
大概400克果肉出260ml果酱
降温后放冰箱冷藏
我用的松下面包机，这是面包机给的配方，140克糖太多了，我第一次尝试只放了100克糖，成品太甜，就减糖了。也可能我的桃子很甜，大家视水果甜度添加吧，可以先放少一点，熬的差不多了试试看，不够甜可以再加点糖。
今天做了一瓶草莓酱
500克丹东草莓  30ml柠檬汁  100克白砂糖
成品大概380ml草莓酱
有点奇怪下厨房很多菜谱500克水果350克糖的，不会甜死吗😂
果酱做多了  发现都是一样的  水果+柠檬汁+糖  甚至比例都随意了  这次是350克蓝莓+20 ml柠檬汁+80克白砂糖，全部丢进面包机  开启果酱程序就行了
大颗粒蓝莓酱  350克蓝莓 成品280ml果酱。糖的话我个人很随意  视水果甜度和个人口味增减
#晚餐#柳州做法“仔姜炒鸭”
这道菜主要是夏季端午节这样，家家户户基本都做这道菜。主要是品尝嫩姜的鲜味。
用料：
半个或者一个鸭子
250g仔姜
适量酱油
250g啤酒
一小块无辣豆腐乳（推荐桂林华桥牌）
100g糖
4g盐
2-3个，看各人口味决定小红辣椒
2-3小瓣蒜
适量耗油
做法：
把鸭肉切成适中，放置一旁晾干水分；
准备好配料
把鸭肉炒至干水，加盐；
然后再炒至出油，鸭肉显略黄即可；
加入配料，及啤酒、糖和豆腐乳用一小碗混合后，倒入锅中；
小火慢闷，待配料及水分完全煮干后，再炒出部分油即可出锅上盘。
纯素巧克力花生酱布丁
夏天到了，想要来点冰凉的布丁/冰淇淋，但又害怕牛奶和淡奶油里面的脂肪或者蛋黄里的胆固醇？传统的雪糕耗时太长，怎么能解眼下之馋？试试这款纯素甜品吧，低脂低热量更健康，五分钟快手菜谱，还能解决家里的熟香蕉
用料：
两根香蕉
两勺花生酱
两勺可可粉
做法：
熟透的香蕉两根，切成小块放入冷冻格
冷冻至硬后取出倒入搅拌机，同时根据口味加入花生酱和可可粉。我用的是低脂花生酱粉末PB2
开动搅拌机搅拌，先低速，并用勺子把边上的材料刮下来，别浪费了。然后高速将香蕉打成浓稠的半固液状。可以马上开动或者放进冷冻格再冰一会儿
香菇香肠油饭
冬天来一碗冒着热气的腾腾的香菇香肠油饭，啊~满足~
用料：
十朵香菇
2根香肠
一个土豆
两人份米
两大勺糖
三大勺生抽
适量盐
做法：
姜末蒜末备好，香菇清洗去蒂后切丁，土豆切丁，香肠切丁
热锅凉油，下蒜姜、香菇、土豆、香肠丁，不用先后顺序，就是这么任性
差不多翻炒的泛油光，软了，就可以放到电饭煲里面跟洗干净的米一起开始煮就行了
煮跳闸之后再焖十分钟就开吃吧
GALLO美味面点——春蔬拌面
菜名：春蔬拌面
类别：面类 
用时：短
成本：中
供食用人数：1
用料：
125g全谷物意大利螺旋面
40g胡萝卜
40g西葫芦
40g蘑菇
适量橄露GALLO 月夜丰收特级初榨橄榄油
适量食盐
适量胡椒
做法：
1、将面条在水中煮熟，加入 橄露GALLO 橄榄油和食盐。
2、将时蔬切成细条，以食盐和胡椒粉调味。
3、以 橄露GALLO 橄榄油大火翻炒蔬菜，以免粘锅。
4、加蔬菜叠入螺旋面中，浇上 橄露GALLO 月夜丰收特级初榨橄榄油作最后点缀。
五彩炒饭
用料：
随意米饭
随意胡萝卜
随意青椒
随意红椒
随意玉米
随意紫罗兰
随意油
随意盐
做法：
米饭一碗，五种菜切成颗粒。
下少许油放玉米和胡萝卜丁。
把剩余的全放锅里翻炒十几秒。
倒入米饭
继续炒，可以根据自己的口味加一点黑胡椒汁
焖十几秒。
自己认为可以了就蹭碗里，香喷喷的五彩炒饭，色香味俱全。
帕尼尼
Panini ———帕尼尼，是意大利一种传统三明治，用意式面包夹好馅料后，再放在专门作Panini的烘烤机中加热压烤成热的三明治。其结合传统的美味与现代新鲜，健康及便利的趋势，风行于欧洲及美国东部。Panini与美式速食汉堡最大的不同就在其低热量，健康无负担的呈现。
用料：
250g高粉
50g全麦粉
3g酵母
25g糖
3g盐
10g奶粉
180g水
100g冰种
50g老面
25g黄油
做法：
将除黄油外的所有材料放面包机搅拌均匀，扩展阶段后加入黄油，搅拌至出膜。一发后分割成六份儿
编辫子后折叠成团 进行二发
二发结束 由于没有特制的帕尼尼模具，我用玉米叶子隔开
预热烤箱180度 中下层 上下火 二十五分钟。
经典的帕尼尼有火腿片 猪柳 西红柿 煎蛋 芝士…家庭版的省略了 我还丧心病狂滴加了大量生菜…
一棵生菜要夹完了 
如果没有预留老面，也可以如图按自由姐的方子制作老面！
七彩的披萨
用料：
适量面粉
适量玉米油
适量酵母
一或两小勺盐
一小勺糖
适量香菇
适量青椒
半个洋葱
四瓣大蒜
两个较大的西红柿
适量芝士碎
番茄酱
火腿
做法：
将蔬菜准备好。香菇切丁，洋葱切丁，青椒切适中大小，大蒜切末，西红柿切块。
将适量面粉，盐，糖，酵母倒入盆中。和成面团，待发酵。
等待面团发酵的时间来做披萨酱。锅中倒入油烧热，将切末的蒜和切块的洋葱放入锅中炒香，再将番茄倒入（尽量将番茄压碎），再倒入番茄酱，使其成黏状即可。
将发好的面擀成饼（薄厚随自己口味），再将饼边折成如图。
在饼上涂抹披萨酱。
在饼上放满准备的食材。
烤箱预热两三分钟，将披萨放入烤箱，烤15分钟，再撒一层芝士碎烤8分钟。
出炉啦。
全麦鸡肉咸口面包
某人拿着手机给我看抖音一款鸡肉面包，然后说：好想吃啊😄然后就开始琢磨，找不到合意的方子，那就自己尝试一下吧，大晚上烤好，忍不住掰一个尝尝，某人连说好吃，也算满足了。记录一下方子，以后想吃的时候方便做。
用料：
面团用料
200g高筋面粉
100g全麦粉
200g水
25g细砂糖
4g酵母
5g盐
15g黄油
鸡肉馅料
适量鸡胸肉
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量孜然粉
做法：
1.面团材料除盐和黄油外全部放入厨师机低速揉成团，加入盐和黄油揉出手套膜，放一边发酵。
2.鸡胸肉切小块加入料酒，盐，生抽，孜然粉拌匀，腌制半个小时，放入烤箱180℃烤15分钟。放边上晾凉。
3.面团发酵至两倍大，取出排气，分成6等分（每份约90g），滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
4.松弛好后取一份，擀成牛舌状，加入鸡胸肉，收口收紧，放入面包纸托，码入烤盘，依次完成六个，放入烤箱进行二发（烤箱内放一碗热水）。
5.二发两倍大，取出，烤箱预热180℃，割包。

6.烤箱预热好后放入烤盘，180℃烤20分钟，上色满意及时加盖锡纸。
焦香糯米藕饼
糯米饭的软糯之间透着藕的脆香，真的是绝配~
因为有了藕的点缀，糯米饭也显得不那么粘腻，口味甚是出彩。
用料：
糯米和藕的比例基本2:1糯米
藕
香葱
做法：
糯米要提前泡一晚，大火蒸熟，水开后大约15分钟
藕切碎备用
香葱同样切碎备用
藕碎焯水捞出
糯米饭，藕和葱放入容器，加盐，糖，十三香，香油拌匀
最好戴一次性手套，会比较容易操作。手套沾水，把材料捏成比较紧实的小圆饼
锅中放底油，中小火把藕饼煎至两面金黄即可
哄娃神器儿童辅食【荷包蛋溶豆】丑萌酥脆，可爱又好吃
各位妈妈们，有没有给小朋友准备小零食呀？小朋友的情绪是最不好控制的的，说哭就哭说闹就闹。小祖宗一闹起来真的伤不起啊，只能想办法“堵住”他们的嘴，吸引他们的注意力，高颜值的小零食绝对比糖果更吸引宝宝。今天就和大家分享一款炒鸡可爱的荷包蛋溶豆，和传统的溶豆相比颜值更高一些，简直萌skr人！要求对食材不过敏的宝宝，储存溶豆最好用密封的辅食罐，避免空气进入受潮变软，做法也是超级简单的，成本几块钱就能做满满一大罐，超级划算有么有？
用料：
#蛋清部分
2个蛋清
6-8滴柠檬汁
10g木薯淀粉
30g奶粉
30g浓稠酸奶
#蛋黄部分
2个蛋黄
10g奶粉
5滴柠檬汁
做法：
蛋清分离，酸奶和奶粉混合搅拌均匀没有颗粒
蛋清加入柠檬汁，抵挡打发蛋清，蛋清体积膨大后（大约一分钟）
加入木薯淀粉，继续低速打发至蛋白霜有一个坚挺的小尖钩，加入酸奶糊混合搅拌均匀
挤到垫了油纸烤盘上，烤箱提前预热90度，烘烤60分钟
柠檬汁挤到蛋黄里，高速打发（大约3-5分钟）提起打蛋头画8字纹路清晰不容易消失，加入奶粉，打蛋器低速混合均匀，没有颗粒状即可（切勿过度搅拌）
将蛋白拿出来，将蛋黄都挤到蛋白上
继续烘烤完60分钟即可
皮蛋瘦肉粥
用料：
3个皮蛋
适量瘦肉
适量大米
1⃣️勺香油
适量盐
适量姜
做法：
大米洗净下锅，水放了3倍，煮开
猪肉去皮洗净切片后切小块，拿刀剁几下，
皮蛋切小块。吃了这么多皮蛋，第一次看见松花蛋
皮蛋猪头放入碗中，加姜丝，料酒，盐抓匀，再加入香油，酱油抓匀腌制
芥菜切小段备用
白粥煮熟后，倒入腌制的配菜煮至猪肉熟透（期间轻轻搅拌）再加入芥菜煮一分钟，加盐调至合适关火出锅。
肉松香肠面包（香甜配方）
⚠️火候注意：烤箱上下火180度，烤盘放置中层，15分钟。
12分钟后看上色，若颜色已深 将温度调低至150～160度。不然表面会很焦。
用料：
8只量面包配料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
45克细砂糖
3～4克干酵母
135克牛奶
40克鸡蛋液
4克盐
26克无盐黄油
辅料：
8份香肠
少许（够刷8只的就行）蛋液
爱撒多少撒多少白芝麻或杏仁片，可有可无
一包肉松
一瓶丘比色拉酱（香甜味）
做法：
将高筋粉、低筋粉、酵母、细砂糖、鸡蛋液、牛奶混在一起 揉成面团。
再加入盐，开始用力揉，一定要将盐揉匀；揉出厚手膜之后加入黄油继续揉出薄手膜。
（想要出手膜，最好不是揉，而是搓，像在搓衣板上搓那样）
将能拉出薄手膜后的面团揉搓光滑后，盖上保鲜膜，开始第一次发酵。
（将面团放入未开启的烤箱内，里面放一大盆刚烧开的热水）这样既能恒温，又能保持空气中的湿度。
发酵到原面团的两倍大小，且手指深戳进去不会回弹 意味着第一次发酵完毕！
将面团轻轻按压排气后平均分成8份面团，盖上保鲜膜，醒15分钟。
搓圆后拿擀面杖擀成长长薄薄的椭圆形，先涂色拉酱 再撒上肉松 接着拿根香肠卷起来。
（⚠️香肠还是不要切半了，因为面粉在第二次发酵时会涨大，香肠就显得不够长了。）
卷成这样
卷好了，盖上保鲜膜，开始第二次发酵吧！

发酵方式同第一次（放入烤箱、放盆开烧开的热水控温保湿）
再次发酵  一样发酵到2倍大小 ，轻轻摸一摸，松松的 软软的。
然后开始涂蛋液 最好除了底座刷不到 其他地方都刷。
（这样不仅可以使上色漂亮，整只面包都噌噌发亮！）
进入烤箱 ：
烤箱预热200度5分钟即可，放入面包们，烤箱温度：上下火180度，时间15分钟，烤盘插入当中一格。
烤好了，趁热涂上色拉酱，涂厚点，然后粘上肉松。
完胜！
开吃吧，赞爆了。
不回缩的炼乳杯子蛋糕
以前都是做戚风杯子蛋糕，这次尝试了一下炼乳杯子蛋糕，虽然没有戚风那么软绵，但是相比之下，奶香更加浓郁，口感紧实了一些，很美妙的味道。
这个配方我做了16个纸杯蛋糕。纸杯的尺寸是口径7厘米，底径5厘米，高4厘米。
刚开始烤完表皮会有一点硬，不要担心，凉了以后就会变软了。
想烤出不回缩的杯子蛋糕，一定要低温长时间烘烤，如果回缩，一般都是因为烤的时间不够，或者出炉没震烤盘，凉了就会回缩。
用料：
5个鸡蛋
45克炼乳
35克糖
4滴柠檬汁
70克低筋面粉
55克玉米油
做法：
将玉米油放入碗中，放入微波炉叮一分钟。温度不要太高，摸一下碗底稍微烫手就可以。
加入低筋面粉，用横抽的方法，拌至均匀。不能划圈搅拌，否则低筋面粉容易产生面筋。
加入1个全蛋和4颗蛋黄，还是用横抽的方法，拌匀。
加入45克炼乳拌匀。
蛋白放入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡，再放入30克白糖，打蛋器开4档打发至有纹路，感觉有阻力，然后转至低档，打发至直角小弯钩的状态，接近十分发。打蛋器先高档再转成低档，这样打发的蛋白更加细腻。
取二分之一蛋白糊，放入蛋黄中，用切拌和翻拌的方式，拌匀面糊。
将拌好的面糊，再倒入剩下的蛋白糊中，继续采取切拌和翻拌的方式拌匀面糊。
拌好的面糊非常细腻。
倒入纸杯里，大概八分满。然后震一下烤盘，震出气泡。烤箱预热125度，中层烤45分钟，再调至150度烤15分钟左右。烤完以后，取出烤盘，在桌上震一下，震出热气。‼️至于温度和时间一定要根据自己家烤箱的脾气来调整，另外，纸杯的大小也和烘烤的温度时间有关，如果杯子尺寸大的话，就要1低温多烤一会呢，要不然里面不容易熟。我用的纸杯尺寸是口径7厘米，底径5厘米，高4厘米。
鸡胸肉炒三丝
用料：
半根胡萝卜
150g金针菇
150g绿豆芽
50g鸡胸肉
盐
料酒
五香粉
酱油（生抽）
陈醋
做法：
鸡胸肉切丝用料酒和五香粉拌匀腌制片刻；
胡萝卜切丝；
绿豆芽和金针菇处理干净备用。
热锅内放入适量油，加入胡萝卜丝翻炒一下后倒入鸡胸肉丝继续翻炒，再下适量水焖煮片刻。
下入绿豆芽和金针菇，加入小半碗水翻炒一下继续焖煮至水大概收干。
临出锅，放入适量盐、生抽、陈醋调味翻炒均匀即可。
老唐冬瓜丸子汤
回味无穷的一道下饭汤。
用料：
500克冬瓜
500克猪肉
5勺料酒
1勺白糖
1勺醋
2勺黑胡椒粉
2勺花椒粉
5勺盐
1勺食用油
半碗水
半勺香油
1/3根大葱
2片姜
2根香菜
做法：
准备500克猪肉，肥肉瘦肉比例1:4。
剁成肥瘦混合的肉馅。
肉馅加盐、熟花椒末、胡椒粉、姜末、糖、料酒。
搅拌均匀的肉馅逐渐加入清水搅拌上劲。
搅拌至肉馅不会松散的程度，筷子在肉馅中能够感受到力道，放置半小时。
大葱切葱花备用。
香菜切碎备用。
冬瓜去皮，切成食指粗的块备用。
冷水放入冬瓜，加一点油，大火烧开后转小火。
冬瓜稍微熟了一点的时候，肉馅里加葱末和香油。
搅拌均匀，丸子的准备工作就完成了。
用勺子取适量肉馅，用手修整成球形。
丸子形状规整后下入汤中。
依次将所有丸子都下到汤中。撇去浮沫。
丸子全部下到汤中后，小火多煮一会儿，将丸子中的咸味儿煮到汤里。
待冬瓜煮至喜欢的口感时即可关火。
盛入汤碗中，撒上准备好的香菜碎。
酸奶机版自制酒酿
酸奶机用处多多，除了做酸奶，还经常用来发酵面团，这次拿来做酒酿，冬天也可以一天多就吃上啦！
用料：
一碗糯米
适量酒曲
做法：
糯米浸泡24小时
沥干后蒸熟
放凉（用酸奶机所以不用保留温度）后撒半杯水，使米粒分开
用手将酒曲（买的粉）和米搅拌均匀后放入酸奶机
轻压一下预留一个用来观察出酒情况的小洞，并再撒一些酒曲
接上电源，盖上盖子随它去啦
第二天酒就出来不少啦，直接开吃！
多放一个白天酒就更多了！
番茄鸡蛋汤面/拌面
可做汤面亦可做拌面
用料：
2个鸡蛋
4个西红柿
少许油
少许盐
2颗红葱头
4瓣蒜
1颗生菜
做法：
准备工作：西红柿切块、红葱头切段、蒜切片，鸡蛋加少许盐打散。
起锅加少许油，倒入打散的鸡蛋炒熟盛出备用。再加少许油后，放入蒜片、切好的番茄块，加入少许食盐，炒至番茄变软出汁。
与此同时另起一锅清水煮面，煮面的时候加一点食盐（面条可以是手擀面、挂面等，两个人吃三块钱手擀面就够了）。             面煮好后可以根据个人喜好过冷水，面吃起来更有弹性。                                                                     可以在煮面条前用清水烫一些生菜等青菜                                                                  
【1】面条煮熟控水后捞入碗中【2】再依次加入炒好的番茄、鸡蛋【3】放入生菜【4】撒上葱花完成！搅拌均匀即可食用……
蒜香排骨
这是我第1⃣次尝试做蒜香排骨，没曾想一次性就100%成功了。一口咬开，是非常清晰的酥脆声，再吃一口是鲜嫩多汁的猪肉香，蒜香与肉香交融，真的是香到骨子里了‼️
用料：
500克排骨
1头大蒜
1茶匙盐
1勺胡椒粉
20ml生抽
约80g淀粉
做法：
选择肉多带点肥的排骨，切成小块； 用清水将排骨浸泡，直至血水全部析出； 准备一头蒜，切成蒜蓉，不用切的特别碎；
排骨里加蒜蓉，1勺盐，20ml生抽，1勺胡椒粉，搅拌均匀1小时入味；
隔夜腌制也可；
腌入味后，加一碗淀粉，抓匀，务必保证排骨粒粒分明，且又有些湿润；
在小奶锅内倒入宽油； 大火加热，看到由冒青烟时（油温约190°），转中火放排骨，定型后再翻动； 中火炸至金黄色（约10分钟），捞出控油，并清理一下油渣；
等排骨凉到不烫手时，再中火复炸一次（油温约210°），大概30秒-1分钟，赶紧捞出控油。（复炸这步绝对不能省，这是酥脆的关键）。
一口酥脆哦~
太赞了~
酥的掉渣的杏仁椰丝曲奇
上完课赶紧回来记菜谱，怕忘记！
今日同事突然打电话说明天他家小朋友春游，问我能不能给她做点曲奇，我趁上拓展课准备的时间给她做了点，因为是临时的，原料没准备，就胡乱就手头的东西做了椰丝曲奇，没想到竟然不错，几个同事尝了都说好吃！😊
用料：
160g黄油
80g糖粉
1个蛋黄
30g牛奶
50g高筋粉
150g低筋粉
45g椰丝
做法：
软化的黄油加糖粉打至膨胀发白。
加入蛋黄，用电动打蛋器打匀。
加入30g牛奶，继续搅打均匀！
低粉高粉混合过筛，椰丝也加入其中混匀。
将混合好的粉类倒入黄油蛋黄混合液中，用硅胶刀翻匀，然后装入装有菊花嘴的裱花袋中。
将饼干一个个裱入铺好油纸的烤盘，正好两盘的量。
放入180℃预热好的烤箱，中层，15分钟！纹路很漂亮哦！
「超级好吃」红烧茄子
哇，真的是很鲜美很鲜美的一道菜，小的时候总觉得饭店做的茄子比家里做的好吃，现在终于得到了真传，也能做出好吃鲜美的茄子了
用料：
3个大的茄子
4瓣蒜
适量香菜
2勺生抽
适量盐
少量醋
做法：
茄子切细条，多撒一些盐，用手拌匀，腌15分钟
然后看装茄子的器皿里面出了很多水，拿起一柳茄子用双手把茄子里面的水分挤出来，这样一点一点把茄子都挤干
然后热锅冷油下蒜末，然后把茄子倒入，不用特别多的油，这种做法茄子不吃油
把茄子炒软，加入醋和酱油，就不用再放盐了
翻炒均匀
直到茄子炒软加水，不用末过茄子，少放点水就可以了
小火炖，加入香菜段，炖至汤几乎没有了就可以出锅喽
色香味俱全，茄子一点不梗，特别软，小宝宝都能吃
好吃
巧克力🌰夹心蛋糕
三月春花未览够，盛夏美景不胜收。
正当意兴还未尽，不觉时光已初秋！ ​

给新模具开开光
烤一盘巧克力🌰蛋糕去会朋友
既是秋的收获也是❤️的表现

#北鼎烤箱食谱##了不起的美厨娘#
用料：
75克鸡蛋
70克细砂糖
75克黄油
75克低筋面粉
2克泡打粉
15克可可粉
10克蜂蜜
做法：
准备好所有材料
融化黄油并冷却
混合鸡蛋白砂糖蜂蜜至浓稠状
加入过筛后的粉类
混合至融合
倒入融化的黄油
融合黄油和面糊
倒入裱花袋放入冰箱冷藏一个小时左右
将面糊挤入模具一半位置放栗子，再加入适量面糊
放入预热180度烤箱烤15分钟左右
出炉啦

表面光滑细腻饱满
包装一下就可以送人啦
德式苹果蛋糕
这款蛋糕据说是德国的传统蛋糕，上至老祖母下至刚学厨的小姑娘都会做，而且绝不会失手的一款蛋糕。这款蛋糕满满的苹果块，自带微酸的清甜，还有浓醇清新的奶香味，可口绵软，吃一口绝对会深深的爱上它。
用料：
85克软化黄油(蛋糕)
85克低筋面粉(蛋糕)
65克砂糖(蛋糕)
2.5克泡打粉(蛋糕)
70克鸡蛋(蛋糕)
35克冻黄油(酥粒)
65克细砂糖(酥粒)
65克低筋面粉(酥粒)
适量糖粉(装饰)
二只苹果
做法：
酥粒材料混合，揉搓~
最后是这样的酥粒。
苹果洗净去皮，每只切成8小块，浸泡在淡盐水中备用。
蛋糕中的黄油和细糖，蛋液准备好。
先用打蛋器把黄油和糖~
再分次加入蛋液打匀。
加入过筛后的低粉和泡打粉，翻拌到无干粉的状态。
把蛋糕糊倒入模具，抹平。
苹果块用厨房纸巾吸干水分，铺在蛋糕糊上。
把酥粒均勻的撒在苹果块上。
180度，中层，烤45方钟。
稍凉后用小刀轻轻的把蛋糕取出，撒上糖粉。
切块，配茶或者黑咖啡~
古早味石花膏
一到夏天就想念，吃遍各种糖水，还是最爱这口，吃的是乡愁吧。
用料：
50g海石花
1000ml/1500ml水
做法：
干净的海石花用纱布包起来，入1000ml水，浸泡5分钟。用电饭煲煮，点豆/蹄膀 功能键，煮完不断电焖，前后共一个钟头，倒出放凉再放冰箱，吃的时候或刮或切块,加蜂蜜水糖水或椰汁。(我这里的水量煮出来比较Q弹，水量可以按照自己的口味调节，50g海石花水量不要超过1500ml)
石花膏冰箱冷藏最好不要超过3天。
罐虾
这道菜是在哈尔滨俄罗斯餐厅最常见的一道菜，原方出自心食谱，非常感谢原作者！ http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%95%AA%E8%8C%84%E6%B2%99%E5%8F%B8/
用料：
详细的用料在步骤里
做法：
番茄沙司15g，大虾320g，圆葱碎5g，西芹碎5g，面粉50g，面包渣80g，鸡高汤适量

调料：月桂叶2片，百里香2g，盐2g，胡椒粉
4g，橄榄油15g，奶油10g，大蒜碎3g
1、将大虾去头、壳、虾线，用盐、胡椒粉腌制后放入鸡蛋、面粉抓匀，用油炸熟备用。

2、锅中倒入橄榄油、奶油，下圆葱碎、西芹碎炒香。


3、再加入番茄沙司、炸好的大虾、鸡高汤、月桂叶、百里香、髓、胡椒粉、调味焖至大虾熟透，放入大蒜碎出香味装罐即可。
鸡公煲
用料：
2个大鸡腿
6个辣椒
5片姜
6瓣蒜
半根葱
2个八角
20粒花椒
半个洋葱
5根芹菜
2勺甜面酱
2勺料酒
1勺蚝油
1勺老抽
3勺生抽
半小勺盐
1个土豆
适量宽粉
适量香菜
四分之一海底捞底料
做法：
2料酒3生抽1老抽1耗油少许盐腌制鸡腿肉半小时，洋葱炒软放入葱姜蒜花椒八角辣椒炒香，扒到锅边，放入火锅底料和甜面酱炒匀，放入鸡块炒至变色，加热水没过鸡块，煮开盖盖中火煮30分钟，15分钟时加土豆宽粉，30分钟后加芹菜大火收汁，出锅放香菜
超好吃的烫面窝窝头
生酮偷吃点好吃滴
用料：
克玉米面
做法：
玉米面适量，我这些加入一勺白糖，
滚开得水倒进去，不要一次都加进去，慢慢加开水
我这个图片还有干粉，加到搅拌无干粉状态开始揉面
中间是空的慢慢整形，别是死心的正不熟
西葫芦鸡蛋饺子
好吃不过饺子 ！
萧山的饺子店都被我吃遍了，北方人的手工饺子看着质朴，吃着实在。初中那会儿我可以一个人吃20几个饺子，白菜猪肉和酸菜猪肉一直是我点的最多的。去年夏天第一次吃到西葫芦鸡蛋的，觉得特别小清新特别爽口 ～ 吃腻了肉馅儿饺子不如试试看鸡蛋馅儿的 ～ 一定要放虾皮 ！会特别香特别鲜
用料：
6个鸡蛋
1个西葫芦
适量虾皮
适量盐鸡精
做法：
西葫芦切丝放适量盐静置20分钟
鸡蛋加少许盐打匀下油锅炒熟，用锅铲铲碎
倒掉西葫芦杀出的水，放入虾皮，放盐鸡精，和鸡蛋拌匀
开始包饺子。饺子皮内部边缘涂抹适量清水

用大拇指和虎口一捏就好了
平时我都是两只手一起捏，为了拍照只好先捏半边
这种包法很随意家常，相比包的精致漂亮的饺子，其实我更喜欢这样家常的感觉。也很有手工水饺的味道 ～ 想包的美美的可以看我豆角肉馅儿的那个菜谱，有详细的包法
我喜欢一次包很多冷冻起来，随吃随取很方便
「冬日甜品」酒酿鸡蛋羹
寒冷的冬夜里来一碗酒酿鸡蛋羹吧~做法超级超级简单…对治疗感冒也很有效呢！
用料：
1个新鲜鸡蛋
3-5勺酒糟
适量白砂糖
做法：
往锅里加水，烧开；把鸡蛋打均匀。
水沸后把鸡蛋加到开水里，然后放入3-5勺（喝汤用的瓷质汤匙）酒糟。可根据个人口味适量加糖。
蛋花熟了以后就可以舀起来吃啦！
墨西哥卷饼肉馅快手菜
用料：
0.5-1个洋葱
2片生菜
适量taco辣椒粉
适量黄油
1个圆辣椒
1根黄瓜
1块三角奶酪
3瓣大蒜
1片芝士
2块鸡胸肉
1张墨西哥卷饼面皮
适量美式黄芥末酱
做法：
鸡胸肉切条，倒入适量taco或者墨西哥辣椒粉，腌制10分钟
大蒜压成蒜泥备用，洋葱切丁备用
黄油下锅融化，放入蒜泥炒香，炒香后放入腌好的鸡胸肉翻炒变色后，放入洋葱丁翻炒，加点水炒至变软，出锅前加一些糖提味。鸡胸肉和洋葱完全变软以后关火
墨西哥卷饼皮加热好后，抹一层美式黄芥末酱，放芝士或者小三角奶酪抹开，放生菜、圆辣椒丝、黄瓜条，放炒好的鸡肉馅。卷好开吃！
麻辣羊蹄
用料：
适量花椒
适量麻椒
适量辣椒
6个羊蹄
做法：
羊蹄要先煮后炸备用
烤臭豆腐（烤箱版）
过年走亲访友，咱妹送来了蔡甸臭豆腐，那味儿老远就闻着有点受不了，早就听说蔡甸臭豆腐闻着臭吃着香，我也来做做看。家里的烤箱是我做美食的最佳帮手，网上找了一圈烤臭豆腐的做法：炸的、煎的、烧的、卤的，就是没有烤箱烤的，算了，还是自己随心随意做吧，没想到做出来超越了街边小吃，自己做的更卫生，所以分享给大家。
用料：
一袋（约19小块）蔡甸臭豆腐
适量玉米油
适量生抽
一小勺韩国小酱（没有可以不放）
适量胡椒粉、花椒粉、五香粉
各一勺辣椒粉、孜然粉
适量葱花
做法：
本来就臭，拆开袋子后更臭了，满屋子飘臭，我马上带上口罩，用温水洗了两遍，好多了。
沥干水分后让它门到烤盘里排排队。
用小刀在它们每个臭臭身上画个十字。
开始调汁了，把所有调料都放到一个碗里，用勺子搅一搅。
是不是觉得我忘了放盐？对了，臭豆腐本身就是咸的，又加上调料都带有盐分，根本不需要放盐，不然会咸的要喝下一升水，我猜的。
好了，可以淋汁了，这个过程很好玩，就好像在给幼儿园排排坐的小朋友分果果。（记得烤箱200度提前10分钟预热哦）
第一次淋汁完成，请让它们逐个翻个身，再用小刀轻轻画个十字，继续淋汁。
它们等不及了，快送进烤箱中层吧，静静的等待20分钟。（好像闻到香味了，口罩可以取下了！）

哇哦！瞬间香气袭人，趁热放点葱花，这色泽，这香味儿，别提有多吸引人，感觉好饿啊！（口水擦一擦）
来个特显，你们想吃吗？先忍着。
让那两根荤的就当配菜吧！好了，可以来吃了。（偷偷的告诉你，出烤盘前我就偷嘴了一块，你没发现少了一块吗？）
和妹妹一起享用，吃起来也就五分钟的事，但回味无穷……别忘了开窗通风！吃完出门透透气！
雪蟹腿炖蛋
用料：
250克雪蟹
3只鸡蛋
2个香菇
2根小葱
少许盐
少许香油
做法：
清洗雪蟹腿，剪开外壳，拨出蟹肉并撕成小条。
香菇清洗，切成薄片代用。小葱切碎代用。
鸡蛋打散，加入鸡蛋液2倍的凉开水，注意不能加生水，否则蒸好会有气泡。加少许盐，雪蟹肉本身有咸味，所以只要一点点盐。搅拌均匀，用厨房用纸吸去泡沫，不能有一点泡沫哦😊。
用保鲜膜包住碗，大火蒸15分钟，关火后焖5分钟。然后就可以开吃啦😄
最火的ins风蛋糕装饰-【一甜精选配方】
蛋糕除了美味，最加分的莫过于它的装饰，现在最火的除了抹面和巧克力，就要数造型百变的「蛋白糖」和晶莹剔透的高级感「艾素糖」，经过装饰后的蛋糕，身价biu~biu~biu~能往上升几个档次！
用料：
#蛋白糖
120g蛋白
150g香草糖（或细砂糖）
适量食用色素
#艾素糖碗
200g艾素糖
适量食用色素
做法：
制作蛋白糖：蛋白加糖，隔温水搅拌至糖融化。
再用打蛋器打发至表面有光泽，打蛋头提起有尖勾。
将蛋白霜分成几份，混合不同的色素调成不同颜色的蛋白霜。
裱花袋装入裱花嘴，再装入蛋白霜，在油纸上放一根棒子，挤上喜欢的蛋白霜形状即可。

ps.若想制作双色裱花，只需在裱花袋中装入两种颜色的蛋白霜即可。要注意蛋白霜之间要粘合，否则烤干后会断裂。
预热烤箱，80°C-100°C烘烤2小时以上，直到蛋白霜完全干燥，可以轻松脱模即可。
将烘烤好的蛋白糖，按个人喜好装饰在蛋糕上即可。
制作艾素糖碗：艾素糖加入色素，用厚底锅加热至完全融化，颜色上色均匀。
ps.注意艾素糖加热不能超过170°C，否则会产生美拉德反应
再倒入平铺在软硅胶模上，底部用瓶子支撑，再用夹子将硅胶模定型，待艾素糖完全冷却凝固。
轻轻将艾素糖脱模，用剪刀剪去多余的边边角角。
做好的艾素糖直接放在已抹面的蛋糕上作装饰即可。
烧烤豆腐
不喜欢豆腐的味道，只有用味道浓厚的烧烤料盖住… 其实豆制品对身体很好，还是要适度补充滴
用料：
1块北豆腐
少许面粉
1个鸡蛋
少许青椒末/小香葱
#烧烤料（或者其他家里有的调料）
少许生抽
少许胡椒碎
几瓣蒜
少许韩式辣酱/郫县豆瓣酱
少许盐
少许孜然粉
少许油
做法：
选用北豆腐（不是那种嫩嫩的颤巍巍的，是结实的那种）中间破开，切片。
面粉里加少许盐，鸡蛋里加少许盐打散。
豆腐先裹面粉，再裹鸡蛋糊。放到不粘锅里煎到两面定型。（我没放油，各位随意）
豆腐煎好后，用刀在正反两面划几刀，方便后续调料入味。
调制烧烤配料，这里我用了生抽，孜然粉，胡椒碎，辣椒粉，盐，蒜末，韩式辣酱（家里有顺便拿来凑数)油，用刷子刷在豆腐表面。
烤箱180度预热，烤10min后再刷一次酱，送入烤箱再烤10min。
烤好后撒上青椒末（后天做青椒肉丝顺便拿来凑数）小香葱也可以。
红心火龙果蛋清溶豆
用料：
15克火龙果汁
16克奶粉
7克淀粉
1片柠檬
1个蛋清
做法：
没拍步骤照片，说一下
1 火龙果打成汁，15克
2 奶粉  淀粉 过筛   与火龙果汁搅拌均匀
3蛋清 加柠檬汁，打好
4混合切拌
5 装裱花袋  
6   100度烤  1个小时
焦糖咖啡朗姆葡萄干夹心饼干
这款好吃到哭的夹心饼干，在日本长期占据超人气榜单。科麦研发师傅精心改良配比，更适合中国人的口味。外层酥软香浓的饼干，混合着焦糖咖啡的香甜和兰姆酒葡萄的酸，让滋味充满层次感，淡淡的酒香充斥整个口腔，让人意犹未尽……
而制作这款夹心饼干的核心灵魂，则是科麦PROVA 200GR香草酱、科麦新疆葡萄干以及科麦云漾核桃，前者源自马达加斯加签约法定产地，纯自然、香气柔和绵长；后者在吐鲁番的葡萄干中久负盛名，含糖量高达60%以上，超过加利福尼亚州葡萄干，闻名世界。
用料：
#香草核桃沙布蕾
100g黄油
50g砂糖
1g细海盐
1.5gPROVA 200GR香草酱
25g全蛋
40g核桃粉（科麦云漾核桃研磨）
125g低筋粉
1g科麦泡打粉
#咖啡奶油糖霜配方
56g砂糖
56g海藻糖
40g水
56g蛋白
225g黄油
2.5gPROVA 200GR香草酱
5gPROVA咖啡酱
#兰姆酒渍葡萄干配方
100g科麦新疆吐鲁番葡萄干
15g美厨兰姆酒40%
0.5gPROVA 200GR香草酱
10g转化糖浆
#牛奶糖酱配方
115g砂糖
10g葡萄糖浆
43g水
100g淡奶油35%
53g黄油
1g盐之花
2.5gPROVA 200GR香草酱
40g可可脂
做法：
香草核桃沙布蕾：准备好原料后，黄油、砂糖、海盐、科麦PROVA 200GR香草酱放入搅拌桶内搅拌均匀
全蛋分次加入拌匀，最后加入所有粉类，拌匀即可
放入冷藏室松弛4小时后取出，压至6mm厚，切7x3.5的长方块！放至科麦都玛矽利佛模具上进行烘烤。使用风炉165度，烘烤约14分钟
咖啡奶油糖霜配方：准备好原料后，砂糖、海藻糖、水煮至113℃时，蛋白部分开始进行打发
糖水温度至118℃时冲入蛋白中持续打至中性发泡，转慢速降温到35℃左右时加入软化的黄油，搅打均匀
最后拌入香草籽酱及科麦PROVA咖啡香酱混合均匀即可
朗姆酒渍葡萄干配方：将全部原料倒入封口袋中并密封；放进微波炉内进行加热，每次30秒至1分钟，持续3~5次，使葡萄干充分吸收酒香及香草味；完成后冷却备用
牛奶糖酱配方：砂糖、葡萄糖浆和水至锅内，熬煮至焦糖化，慢慢加入已加热淡奶油，再煮沸腾后加入黄油
离火后加入盐之花、科麦PROVA香草籽酱及可可脂搅拌均质至光滑即可；制作好的牛奶糖酱放入冷藏内备用。
焦糖咖啡朗姆葡萄夹心饼干的组装：烘烤好的饼干分别挤入咖啡奶油霜和牛奶糖霜
中间部分再放入朗姆酒渍葡萄干
最后再盖上一块饼干，这款多重口感的饼干就完成啦！
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卤牛腱
用料：
800-1000克牛腱
25g姜片
3个八角
3个干辣椒
2片香叶
60g生抽
15克冰糖
50g料酒
2个山奈
几段大葱白
1块桂皮
做法：
牛腱子放入主锅，加900g水，8分钟100度反转小勺，焯水后牛腱子洗净，清空主锅
加入焯水后的牛腱，加入所有调料，加900g水，60-90分钟/100度/反转小勺
捞出煮好的牛腱子晾干一会，切片，美味完成（喜欢可以浸泡一夜冰箱冷藏入味）
过滤出汤汁，可以下面条也可以保存当老卤汁
快手香椿芽吃法集合1
香椿芽是一种季节性食物，过了时候基本就吃不到新鲜的了，每年我妈都在下季之前，揉咸菜或者冻上一批新鲜的，然后我就在这个夏季仍然可以想吃的时候吃到，主要吃法有揉咸菜，拌青椒小葱，炒鸡蛋，油炸香椿，煎饼，我先写个香椿饼，后期有时间再补
用料：
1把香椿
3个鸡蛋
适量花生油
一小勺五香粉
适量盐
做法：
切碎
打三个鸡蛋，看香椿多少吧，鸡蛋多了煎出来会很香
一点五香粉，调和下香椿的味道，当然非常喜欢香椿味的可以不加，一点盐
搅匀，加少量的面，想要蓬松香脆就少点，想要厚实的面食就多点
撒点花生油，搅匀
平底锅炒锅都可以，热锅，热油，倒入面糊，也可以做小的，偷懒做了大的
出锅喷喷香，趁热已经少了两块了……还好留了拍照的一点，哈哈哈😄
老四样拌米粉
老四样指：油脂作物、葱菇作物、虾米等海鲜冰产、蔬果作物。
米粉：分为干湿两种，互为补充，互补适用。
用料：
1小把（1小碗）长汀干米粉
2匙花生碎
2小撮核桃仁碎
2片白菜
2支葱
3朵香菇
2撮虾米
做法：
加水，边煮边翻炒花生碎、核桃仁碎，加入虾米。
放入香菇。
放入白菜。
炒料前已经烫好的米粉干。
炒好的料。
倒入米粉上。
撒上葱末。
拌一下。
蒜拌茄子
用料：
3个茄子
适量大蒜、香菜、生抽、陈醋、精盐
做法：
将茄子洗净、切段，上屉蒸熟待凉……
将凉透的茄子撕成条状、装盘……
将大蒜剁成蒜碎，装入小容器中，加入适量的精盐、生抽、陈醋……
香菜洗净、切碎，放到茄子上，将蒜酱倒入茄子中，拌开即可食用。OK！
纯素果酱磅“蛋”糕（无蛋无奶）
首先感谢【榆木小花生】的方子“蔓越莓蛋糕（纯素无蛋无奶）真心好吃，大家要是木有果酱但是有蔓越莓，就搜索她滴方子吧！
接着诚恳的说：蛋糕啊，饼干啊，点心啊一类的所谓西点没有鸡蛋没有牛奶（黄油，奶酪，淡奶油…）确实达不到一定的口感和状态（酥度，蓬松度，绵软度）！
但是，有泡打粉和小苏打的加入，会扎实绵密，口感也有一定的原始味道，是另一番感受！不要和我说它们都是添加剂，不好，有害！首先购买时👀无铝的泡打粉配方很安全，小苏打是苏打水的主要原料；其次在外面购买的任何成品糕点饼干蛋糕您看看配料，基本您吃的都是添加剂而且是不健康的；最后毕竟我们自制的是零食不是饭，所以安啦！
用料：
200g果酱（自制）
220g高粉（中粉也成）
4g盐
70g植物油（椰子油最好）
240g植物奶（椰汁，豆浆）
50g糖（黄糖最好）
5g泡打粉（无铝）
4g小苏打
1个8寸方模具
做法：
一个盆，基本就够用了，所以很方便！果酱放入（自制的果酱如果甜度大，后期的糖可以不放）我试过菠萝果酱，草莓果酱，黄杏果酱，蓝莓果酱，苹果酱其中菠萝果酱最好吃，其次是苹果果酱，蓝莓果酱的颜色挺崩溃所以尽量不用，草莓果酱的也成，中庸之选！
预热烤箱，上下管180度。
加入其他液体，植物油，植物奶，和糖
加入盐，泡打粉，小苏打
充分混合，果酱有果肉是最好的，烤好后有惊喜
加入高粉，中粉也成，不要说蛋糕都是低粉啊高粉不行啊，其实低粉遇见小苏打并不会太起反应，反而会让蛋糕发散，不够有弹性！
切拌式混合，不要过度搅拌
装入模具，表面可以装饰杏仁片！
开烤，中层上下火180度25分钟，不想过度上色可以后五分钟加盖锡纸！
好啦开吃吧！
烤面筋
用料：
200克面筋粉
半盆温水
若干烧烤酱/甜面酱
做法：
面筋粉
面筋粉倒入温水中，边倒边用筷子搅一下，过一会儿自动会成团

等一会，自动成团
倒掉多余的水，盖上保鲜膜
放入冰箱中醒发两个钟头
挤去多余的水，用擀面杖擀平
切条，卷到筷子上，卷的不要太紧
放入锅中煮，煮到浮起
放入冷水冷却，去除筷子
放入烤盘烤，涂上酱料
涂上酱料，成品
凉拌黄瓜海蜇
超级无敌简单爽口凉菜～
用料：
3片海蜇
1根黄瓜
1勺糖
5勺醋
1勺香油
做法：
海蜇切丝
黄瓜切片
加入五勺醋
加入一勺糖
加入一勺香油
后蛋法可可戚风八寸蛋糕，
因为想做提拉米苏所以做了可可戚风蛋糕，前几天手机掉锅里了，换了新手机，照片不全，东拼西凑出来一些原来的照片，希望我描述的清楚，大家能看的懂，有不明白的我会及时回复，望厨友们见谅，🙏
用料：
5个鸡蛋
65克玉米油
70克牛奶
70克低筋面粉
10克玉米淀粉
20克可可粉
30克糖粉
45克（用于蛋白打发）白砂糖
做法：
拍完发现不全，现在脑子实在不行，有的步骤没有图，我尽量描述的让大家能看懂，我建议做之前把所有材料先称齐，这样不用来回翻，步骤更好看一些，
所有容器擦干净不要有水，牛奶和油先充分乳化，最后成果就是看不到油花，
鉴于可可粉真的不好拌匀，先把可可粉筛到乳化好的液体中，想怎么搅拌就怎么搅拌，搅拌多久都行，直到搅拌均匀，也不用怕面粉起筋，
1、把糖粉，低粉，玉米淀粉筛入搅拌均匀的可可液中，以Z字形手法搅拌均匀，搅拌别太久，没有干粉了就好，
2、把蛋白蛋黄分离蛋黄放入可可糊中搅拌均匀，
1、先把烤箱预热上下火150度，
2、蛋白打发，加入柠檬汁，中低档打出大鱼眼泡加三分之一白砂糖，打出小鱼眼泡加三分之一白砂糖，打出蛋白霜稍微细腻一些加入剩下白砂糖，最后打到盆能倒扣，
1、取出三分之一蛋白霜放入可可糊中搅拌均匀，用翻拌的手法，防止消泡，搅拌均匀将可可糊倒入剩下的蛋白霜中，继续用翻拌手法搅拌均匀，
2、倒入八寸模具中，从高处震几下，把气泡震出来，
1、好了可以入烤箱了，放在最下层，
2、上下火头20分钟150度，后40分钟135度，
看吧，爆头了，我也很绝望啊，
烤好后第一时间出炉，从高处震下，倒扣晾凉，
幸福滋味 花环泡芙
偶得仙女掉落人间的花环
缀以鲜果、奶油和黑巧
在没有节庆的寻常日子
给一个宠爱自己的理由

甜脆中夹杂着绵密的幸福滋味
花环泡芙
午后的茶歇时段来一枚
谁还不是仙女本仙
用料：
#泡芙胚
160g牛奶
80g黄油
100g低筋面粉
3个鸡蛋
15g糖
1.5g盐
#夹馅和装饰奶油
100g淡奶油
100g奶油奶酪
20g细砂糖
#淋面巧克力
120g黑巧克力
150g淡奶油
#装饰用
适量草莓、蓝莓
做法：
找一个干净的锅，将牛奶、黄油、糖、盐一起放入，小火加热搅拌
待全部食材融化，锅中开始冒小泡泡时迅速倒入过筛好的低筋面粉，快速搅拌成团。
在步骤1、2的基础上加入配方中准备的鸡蛋，每加入一个都用打蛋器搅拌吸收了再加入一个。
所有食材搅拌成粘稠状，装入装有裱花嘴的裱花袋中备用。
用毛刷蘸取少量配方外黄油，刷满烤盘。
绕圈挤出泡芙的圆形造型。
放入事先预热好的烤箱中，上下火180℃，烤制45分钟即可出炉。放凉后用刀从中间切开泡芙备用。
100g淡奶油加入10g细砂糖打发到有尖勾状停止；
100g奶油奶酪加入10g细砂糖打发顺滑后与打好的奶油混合，制成细腻的酸甜的夹馅及装饰奶油。
取一片泡芙胚挤上一圈奶油，再盖上另外一片泡芙胚，在顶部可直接淋上巧克力（淋面巧克力做法详见“你可能会需要的问题”），亦可用奶油进行装饰，再点缀上草莓和蓝莓就大功告成啦！
你可能会遇到的问题：
1.倒入低筋面粉时，需要迅速搅拌才能成团，及时离火避免煮糊。
2.挤泡芙时可选择自己喜欢的裱花嘴，成品就有纹路；也可直接在裱花袋顶端剪一个口操作，成品表面趋于平滑光整。
3.淋面巧克力制作方式：加热淡奶油后离火，放入巧克力搅拌融化，放温装入裱花袋即可使用。
红薯板栗奶酪蛋糕
用料：
200克奶油奶酪
2个鸡蛋
一个红薯
4个板栗
70克糖
115ml淡奶油
5克低筋面粉
做法：
将红薯洗干净后，带皮裹上保鲜膜，放入微波炉加热3分钟左右，加热至变软，筷子可轻松插入。冷却后将红薯切成一口大小备用。
板栗洗净，每个栗子切个口子，上锅蒸25分钟，闷15分钟，取果肉。
室温软化好的奶油奶酪，加入白砂糖，搅拌至顺滑
在另一个碗里磕两个鸡蛋，搅拌均匀，分次倒入奶酪糊中，搅拌均匀再加下一次
加入鲜奶油，搅拌均匀，加入面粉还是搅拌，倒入垫了油纸的模具中
放进220℃预热好的烤箱里烤20～25分钟
冷藏一晚上。
鸡蛋香蕉饼（简单）
老少中皆宜的鸡蛋香蕉饼，宝宝尤其喜欢😘简单，美味。
用料：
2个鸡蛋
1根香蕉
1勺面粉
适量黑芝麻
做法：
1、鸡蛋蛋黄分离，香蕉切小段备用，香蕉最好熟透点的。
2、蛋黄加入一勺面粉，搅拌成糊状（酸奶状就可以），然后把香蕉段四周裹一层鸡蛋糊。
3、锅里刷一层油（不粘锅最好），把裹好的香蕉段放入锅中，上边撒上几粒黑芝麻，小火慢慢煎。
4、小火煎至两面金黄就好了，我习惯把边边也煎一下。
5、把剩下的蛋清撒黑芝麻煎熟。
6、一道美味的鸡蛋香蕉饼就好啦。
mini巧克力布朗尼蛋糕
老公生日，做给老公吃的，所以是mini 版……心能有多塞，就是看着老公吃你自己最爱的巧克力布朗尼蛋糕。哎……要过多久我才能继续吃这个呢……老公不喜欢吃甜的，基本没放糖。但是他超喜欢巧克力，所以巧克力很多。做出来味道浓浓的巧克力味哦～忘记中途拍照片了，没有这个习惯……改良自 Youtube Cooking Tree～
用料：
100g黑巧克力（75%）
80g黄油
5克可可粉
30ml脱脂牛奶（黄油放的多就只好用脱脂牛奶）
50g蛋糕粉（低筋面粉）
1个鸡蛋
5克白糖
2个草莓
少许薄荷
做法：
黄油黑巧克力粉隔温水融化。搅拌均匀
加入可可粉和牛奶，搅拌均匀。加入蛋黄哦，搅拌均匀～
蛋白霜，蛋白用那个打蛋白的机器打到湿性发泡就好～打的时候记得陆续加入5g的白糖。
蛋白霜分批加入之前打好的巧克力糊糊里～搅拌均匀，画圈圈搅拌。
50g蛋糕粉过筛加入巧克力糊里～上下搅拌哦～搅拌均匀后放进吐司模具里哦～ 哦，吐司模具记得用烘培纸包好先～
打蛋白霜的时候烤箱预热。面糊放进模具放进烤箱。160度 20分钟，145度 25分钟。出来冷却至室温放进冰箱冷藏。要吃的时候撒上可可粉，放点草莓和薄荷叶做装饰～
红烧乳鸽
所谓“一鸽胜九鸡”，红烧乳鸽外酥里嫩，肉滑多汁，酥香入骨，齿颊留香。
用料：
2只乳鸽
#香料#
适量干沙姜
适量小茴香
适量丁香
适量豆蔻
适量八角
适量香叶
#皮水#
适量麦芽糖
适量大红浙醋
适量白醋
适量白酒
做法：
将姜洗净去皮，切片
在锅内倒入少许食油，倒入姜片爆香，放入适量的水，加入干沙姜、小茴香、丁香、豆蔻、八角、香叶和适量盐搅拌均匀，盖上锅盖，熬制香料汤。
另起一锅，放入麦芽糖、大红浙醋、白醋、白酒熬制皮水，装至碗内备用。
将去毛洗净的乳鸽放入香料汤，三起三落法浸泡，浸至七成熟，取出乳鸽，浇上皮水涂抹均匀，挂起风干。
取一铁镬，倒入大量食油，将乳鸽逐一浇热油，用汤勺舀油淋到乳鸽上，烫至金黄色即可捞起沥干，用厨房纸吸干油分。注意掌握好油温，油温要高，淋的话比较好掌握，表明金黄脆亮即可，炸的话，若是没掌握好，乳鸽下锅很可能会析出水分，也可能会一下子就表皮黑掉。
最后，用刀将一只乳鸽斩开四件即成
辣白菜炒五花肉  炒鸡下饭~~
最近就是自己做了一些韩式泡菜嘛，然后做成了辣白菜炒五花肉，刷着韩剧，吃着拌饭，炒鸡爽呀~！！！

 赶紧动手学起来~~
用料：
200克辣白菜
250克五花肉
1个独头蒜
半个洋葱
适量雪碧（或糖+水）
2汤勺韩国辣酱
适量生抽
适量盐
做法：
辣白菜取出切段
配菜切好
热锅少许油 下五花肉煸香
下蒜蓉姜末炒香后加入洋葱炒软

这个是白洋葱，紫洋葱用完了
下辣白菜、辣酱、雪碧、盐、生抽调味 炒匀

雪碧约3汤勺，带有甜味，也可以直接用少许糖+水代替
汤汁收得差不多就ok啦~ 装盘开吃
夏天开着空调，刷着韩剧，拌饭吃炒鸡棒呀！！
冰箱现在简直是一个泡菜屋啦~ 都是做泡菜料理系列的食材

泡菜保存在4度的保鲜层最好，最长可保存2个月
香椿炒鹅蛋                   （重庆名：椿芽炒鹅蛋）
菜市场一出现香椿，就有种很春天的感觉，我们重庆叫春芽，爱它的人喜欢得很，觉得香喷啦，不喜欢的人都是绕道而行，觉得邦臭，生怕闻到了。
        小时候农村的外婆给我说，吃了春芽不得着得中风，重庆惯用的做法是配大鹅蛋炒，原因我不得而知，感觉就是外婆告诉我这样，一代一代口口相传而来的，这也算是美食的一种传承吧。
（温馨提示：春芽最好是一上市就吃，后面接近过季的春芽亚硝酸盐会增加，容易中毒，吃之前需要汆汤加工，我这次是第一波，就没有汆汤，不要学我。）
用料：
1个鹅蛋
1小把香椿
适量盐
其它自己喜欢的配料：胡萝卜定、香菇丁等等都可以。
做法：
准备好食材，春芽洗干净，鹅蛋也洗一洗。
春芽切碎放碗里备用，打入鹅蛋，加入自己喜欢的调料，我加了调味盐、味精、胡椒粉。（还可以加胡萝卜丁、香菇丁等配料，颜色更好看一些，我今天时间来不及没有加。）
拌匀
热锅倒冷油，油热后倒入并翻炒。
熟了以后起锅，就那么简单！
小香肠炒泡面
对于泡面，似乎一直都伴有争议，上了年纪的人都说吃泡面不好，对身体有害，但年轻人却对它十分钟爱，咔吃君身边就有那种几天不吃泡面就心痒痒的小伙伴~~
用料：
1袋辛拉面
1袋小香肠一袋
半个洋葱
1/3个青椒
1/3个彩椒
做法：
把洋葱、青椒、彩椒都切成丝
对小香肠进行改刀
（这一步与其说为了好吃，不如说是为了好看~）
把辛拉面调料包和四勺番茄酱和半杯水混合，做成酱料
把拉面煮好，捞出备用
往锅里倒少许油，香肠下锅翻炒
再倒入切好的蔬菜
最后，倒入面和酱汁，炒匀
撒上黑芝麻，出锅啦
独家酸辣羹
用料：
1块豆腐
适量金针菇
适量黑木耳
1个鸡蛋
1根火腿肠
1勺辣椒酱
适量醋
适量淀粉
做法：
嫩豆腐切块 黑木耳泡开切丝 火腿肠切小丁 金针菇切段 水淀粉用水化开 鸡蛋搅散
水烧开 下金针菇 木耳 火腿肠，煮开后慢慢倒鸡蛋液同时快速用筷子搅开变成鸡蛋丝。放豆腐 辣椒酱 盐 醋调味，味道可以了就慢慢倒入水淀粉 同时搅拌 变成羹状就可以出锅啦
超Q润肉桂戚风
玉桂粉的味道，喜欢的人会很喜欢，不喜欢的人会很排斥。
反正，在我家是挺受欢迎的。
如果不加肉桂粉的话，用相同的方法做成红糖戚风。
效果应该也好滴。
用料：
30G白糖（入蛋黄）
80G蛋黄
160CC水（入蛋黄）
80CC玉米油
4大勺水（入肉桂糖浆）
160G面粉
1/4小勺盐
20G肉桂粉
60G红糖
280G蛋白
60G白糖（入蛋白）
做法：
制作肉桂糖浆：在小锅中放入肉桂粉、红糖及水拌匀，以小火加热。待糖溶解后立刻离火，避免烧焦。
面粉跟盐混合后过筛备用，开始制作蛋黄面糊；
蛋黄倒入面盆，加入白糖，用蛋抽搅拌至糖溶解即可；
加入玉米油拌匀，接着加入水，最后再将面粉一口气全加入拌匀。
将白糖分三次加入蛋白中，打发至偏干性发泡；
先将一部分蛋白霜跟蛋黄面糊混合后，再倒回剩余的蛋白霜中切拌均匀。
将放凉的肉桂糖浆以画圆的方式倒入混合好的面糊中，再用刮刀将面糊从底部捞起式地搅拌三次。
面糊完成后立刻倒入模子，去除空气后即可进烤箱烘烤。
绿豆酥饼
美味小零食
用料：
油皮
50克玉米油
150克面粉
15克糖
50克奶
油酥
100克面粉
40克油
绿豆沙
200克去皮绿豆
55克糖
55克玉米油
做法：
油皮：面粉150g，玉米油50g，糖15g，奶50g揉出筋膜，分成8块
油酥：面粉100g，玉米油40g，团成团，分成8块
绿豆沙馅：脱皮绿豆200g，糖55g，玉米油55g
绿豆泡一夜，蒸30分钟，倒入不粘锅，加油和糖，翻炒至成团，取出晾凉，分成8块
油皮包油酥，擀成长条卷上再擀，包上馅，团成圆饼，烤箱180℃预热上下火烤30分钟即可，外层香酥掉渣，里面香甜软糯，咬一口好满足哦！
麻薯（韩国小面包）
这是一款大众口味的面包，软糯Q弹，基本男女老少都可以接受，开店作为堆头陈列也很好看，很多面包店都有这款。我的配方量对于家庭版制作量会比较大，可以除以10，或者除以15再进行制作。
配方很好，你不收藏可能损失一个亿，损失很大！
用料：
750克水
300冰块
6个鸡蛋
450克高筋粉
210克细砂糖
690克大豆油
1110克麻薯粉
30克盐
做法：
所有材料提前秤好，没有先后顺序，只要秤齐全即可
开始低速搅拌至无干粉状态，转快速搅拌2分钟即可
如图状态即可装裱花袋挤盘子，一个35克
挤到盘子的时候，每个间隔一个麻薯包距离，避免烘烤膨胀粘在一起
烘烤:上火175，下火180，时间30-35分钟
出炉凉透后装盒。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
有粉丝跟我说她所在的城市买不到大扇贝，请我用小黄贝壳的扇贝为她出一道蒜蓉粉丝蒸扇贝，没问题，说出就出。
用料：
11个扇贝
1把粉丝
1头半蒜
2根小葱
1克白砂糖
半根红辣椒
2汤匙蒸鱼豉油
1克盐
2汤匙料酒
适量油
做法：
食材集合
把扇贝一分二，留用贝壳干净平滑的那一面，另一面扔掉。
用小刀沿着贝壳内壁将贝肉剔下来。
用牙刷将贝壳刷干净，特别是这种小扇贝，外壳非常脏，一定要仔细刷干净。
清理黑色的袋囊，这是扇贝的胃，一定要清理干净。
撕去扇贝的腮，如图，就是小刀所指的像睫毛状的，一共两条，全部清理干净。
裙边上有黑色粘着物的用指甲抠干净，流水冲洗干净，扇贝的基础处理工作完成。看，这下可爱多了吧。
将贝肉置于小碗中，入料酒2汤匙腌制10分钟，去除腥味，很重要。
准备料头：蒜切末，红椒切末，小葱切葱花。
将蒜末入清水中漂洗去粘液，沥干水分，此乃与餐厅一样好吃之细节一。
粉丝入温水泡30分钟，绝不能放入开水中，此乃与餐厅一样好吃之细节二。
炒锅入油，入一半蒜末小火炒成微黄色起锅。
倒入碗中与生蒜混合，加入蒸鱼豉油2汤匙，盐1克，白砂糖1克，搅拌均匀备用。
泡好的粉丝沥干水分，入2汤匙蒜蓉捞匀码上底味。
用筷子卷起粉丝先码在贝壳上，卷好的粉丝看起来比较规矩，随意放上去的粉丝杂乱无章影响色相。
用汤匙将蒜蓉铺在贝肉上面，并淋上少许蒜蓉油。
蒸锅上汽之后，将扇贝放入，蒸5分钟。
将扇贝放入盘中，撒上红椒粒和葱花。
炒锅烧冒烟热油，淋在贝肉上面，嗞拉，葱香味弥漫开来，可以开吃啦。
成品图
成品图
成品图
柠檬黄瓜雪梨饮
马上就要立夏了，天气越来越热。早晨起来没有胃口，如果这个时候能够来一杯能量蔬果汁，简直再好不过。这一款柠檬青瓜雪梨饮，绿绿的颜色让人心生一股清凉，而它丰富的营养又让人感觉能量满满。黄瓜中含有的丙醇二酸，可以抑制碳水化合物转变成脂肪，有助于减肥。另外黄瓜中还含有多种维生素和生物活性物质，可以促进机体代谢。雪梨中含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、以及维生素C、胡萝卜素等，有生津润燥、清热化痰的功效。黄瓜鱼雪梨的搭配，不仅让果汁营养更加丰富，而且黄瓜的清爽与雪梨的香甜混合着柠檬的清香，果香四溢，沁人心脾，是一款很不错的饮品！
用料：
1/2个柠檬
1根黄瓜
适量蜂蜜
1个雪梨
做法：
将黄瓜洗净切小丁，梨洗净去皮切成小块，柠檬切片
将1中的从材料放入破壁料理机中，放入蜂蜜，加入纯净水或凉开水至750ml，选择“果汁”功能启动即可
成品
可可球
方子来自《孟老师的100道手工饼干》，用的是法芙娜可可粉和Myer's朗姆酒，比原方减了5g糖粉，烤出来的饼干带着随意的裂纹，看上去很可爱。虽然是裹了一层糖粉再烤的也不会很甜，非常好吃！
用料：
50g低筋面粉
20g无糖可可粉
1/8t小苏打粉
55g糖粉
15g无盐黄油
25g全蛋
1T朗姆酒
30g装饰用糖粉
做法：
将低筋面粉、无糖可可粉、小苏打粉及糖粉一起过筛；
加入无盐黄油，用手揉搓成均匀的松散状；
加入朗姆酒和全蛋，用手抓成均匀的面团；
将面团冷藏松弛30分钟左右；
取面团15g揉成圆球状，沾裹上均匀的糖粉；
烤箱预热后，以上火170°C/下火150°C烘烤25分钟，熄火后继续用余温焖20分钟左右。
泰式家常菜：打抛炒肉碎（泰餐厨艺课版）
打抛炒肉碎可以说是我最爱的泰式小炒菜了！从便利店到路边摊，日吃夜吃都不会厌倦。打抛炒肉碎可以用猪肉或者鸡肉。通常会加一个荷包蛋配米饭，也有搭配意面的。
制作打抛炒肉碎的调料是一个万能公式，把材料一换，就可以制作出其他任意好吃的泰式小炒啦~
我这里用的是鸡肉，当然猪肉也可以。打抛叶在国内不好买，可以用九层塔代替。
用料：
配料
1/2块鸡大胸
1/4个洋葱
1碗打抛叶
3个小米椒
3瓣大蒜
调料
1平勺鱼露
1平勺蚝油
1/3平勺美极鲜
1/3平勺老抽
1/3平勺砂糖
做法：
拍蒜后切成蒜末，小米椒切段，洋葱切成丝。
鸡胸肉切成小丁（也可以换成猪肉），打抛叶洗净后备用。
把1平勺鱼露、耗油，1/3平勺老抽、美极鲜、糖放在一个小碗里调匀，然后热锅放油。
先下蒜末和辣椒，微微爆香，约15秒。
然后放入鸡肉碎，大火快炒，迅速打散。
鸡肉炒散颜色变白后，放入洋葱翻炒几下。
然后加入步骤3中调好的酱汁翻炒。
炒至酱汁分布均匀，鸡肉碎上色后，加入打抛叶。
打抛叶炒焉后就可以出炉啦！
来自星星的啤酒和炸鸡 | 深夜食堂我的爱NO.4
欢迎您关注我的微信公众号：小羽私厨。每日更新私房视频菜谱。
你还记得来自星星的都教授吗，那个冬天，你有没有跟我一样都在疯狂的追剧，被那个外表柔弱却有着超人实力的都教授迷的不要不要的。现在回想起来，韩剧的确真的是深谙我心，他知道像我这种小公举，最想要的就是这种外表看起来蠢萌帅，没心机，一心一意只对我好，天塌下来有他顶着的超人男友，我只需要负责打扮得漂亮，撒的一手好娇，没事哄他开开心，这就够啦。
不管你是女汉子还是萌妹子，不管你是18还是40，我知道你的心里一定跟我一样，有一颗希望被无限宠溺的心。毕竟外面的世界那么险恶，我们很需要被保护呀。所以我们才不断的去追梦吧，相信这世界上有那么个地方，有那样的男人存在，只是我们还没相遇而已，我只要再有点点耐心，等一等，再等一等，就好……


在等待的时候，就来吃炸鸡吧，夏日里的啤酒和冬日里的炸鸡都能相遇，我和你还有什么不能在一起的呢？
用料：
2个鸡腿
1个鸡蛋
50g面粉
50g淀粉
15g料酒
20g生抽
5g香油
1小块姜
1瓣蒜
做法：
做这道菜一定要用鸡腿肉，口感最好啦。我这次用了两个鸡腿，先从根部这边转着切一圈。
然后贴着骨头这样一点点切下去，很容易的就把肉剔下来了。
把皮和一些筋去掉，再切成大小合适的小块。
准备好姜末、蒜末、15克的料酒、20克左右的生抽、和5克左右的香油，拌匀。
和鸡肉一起放进一个可以密封的袋子里，摇晃揉捏一下，让每块鸡肉都能均匀的裹上调味料。
放入冰箱腌 30 分钟。
取出来后，打一个鸡蛋，搅散，倒入袋子里，摇晃均匀，鸡蛋如果多一点，外壳会更脆，如果有时间就再放回冰箱腌30分钟，没有时间就算啦。多腌一会儿味道会更好，鸡肉的口感会更嫩。
准备50克的面粉和50的淀粉，混合均匀，待会儿用来裹鸡肉。加了淀粉之后口感才会脆。
锅里倒油，油烧热到 160 度左右。就是鸡肉放进去，旁边有很小的泡泡出现。
把鸡肉块先放到面粉盆里，裹上一层面粉，再下油锅炸。
看到鸡块的颜色开始变成浅黄色，就可以捞出来了。
接着把油加热到 180 度左右，把之前炸好的鸡肉再次下锅复炸，炸到金黄色就可以啦。千万别偷懒一定要炸两遍，第一遍是把鸡肉炸熟，第二遍才是炸脆。这样一口咬下去，才是外壳酥脆、里面鲜嫩多汁的炸鸡呀！
准备好你的啤酒，开动吧！推荐麒麟啤酒哦，炸鸡的好搭档，口感特别清爽。
初雪的日子里，啤酒和炸鸡的相遇
是你给我传来的讯息
我们终将跨越山海星辰、跨越冬夏四季
在一起
辣白菜炒肉
用料：
适量瘦肉
适量韩国泡菜
一根大葱
做法：
瘦肉切薄片，大葱切大葱斜切，泡菜切块
放油，下锅把切好的瘦肉炒至八成熟，放一点点盐，装出备用
油烧热，放大葱翻炒一下，放入切好的泡菜，拌匀之后倒入炒好的猪肉，放一点点蚝油，注意蚝油不要放太多哦，翻炒均匀即可装盘
老醋花生
用料：
花生米
陈醋
洋葱
生抽
蚝油
盐
白糖
青椒
糖
做法：
花生米炸熟
提前淹好青椒洋葱，酱油醋耗油
紫苏脆香素鱼
用料：
紫苏叶
松珍素土魠魚排
中筋面粉
泡打粉
白萝卜泥
姜泥
海带
酱油
桂圆肉
做法：
素土魠魚排解冻，改刀为条状待用
紫苏叶洗干净待用
紫苏叶包裹素鱼条，月牙签固定
然后调脆浆糊：中筋面粉100克、干生粉20克、泡打粉4克、花生油或色拉油15克、清水120克
把蘸料B倒入小锅中倒入适量水，煮3-4分钟。关火，放凉，备用
净锅内加入精制油，大火加热至5成热，放入包裹紫苏叶的素鱼条，入脆浆糊滚裹后。入锅炸，20秒左右取出，升高油温再放入复炸，倒出沥干油分
然后轻柔滴拔出固定的牙签。炸好的东西控油，装盘。吃时，把白萝卜泥、姜泥
混入海带、酱油、桂圆肉中，蘸食
饺子蘸料Get
用料：
两瓣蒜
一根小葱
半勺鸡精
一勺芝麻
一勺半辣椒面
两勺生抽
两勺酱油
三勺醋
3/2勺藤椒油
3/1勺香油（麻油）
做法：
因为我吃饺子特别吃佐料，以前吃15个饺子，十个不到佐料基本就没了。
1、冷水下包好的饺子（放冰箱冰冻过）            2、葱、蒜切碎放入调料碗中。                             3、放入辣椒粉或者自己做的油泼辣子。            4、加入芝麻、藤椒油、麻油拌匀即可
不是满满的一勺哦，，根据上面那层油的量来的