xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花钱学习的自制私房奶茶，超级简单
原版的配比图片在步骤三
这个是专门和老师学的，原版奶香浓郁，热量较高，自己稍改良了一下！ 茶叶先和水煮一下 然后再➕奶糖，茶味更浓！ 懒人法：全部称好放一起！

注意看菜谱最下面的小贴士：⬇️⬇️
用料：
200克牛奶
100克水
根据喜好来添加约15g左右绵白糖
5g 更多也行红茶包（茶叶） 
老师的配比在⬇️⬇️⬇️这个是我改良的⬆️⬆️
做法：
所有原料秤好全部放入锅中
加热至沸腾，转小火煮约5-10分钟，煮出茶香味儿、茶色即可！
主图是按照老师的配比煮出来的成品图！两份量
改良版：简单粗暴一点儿，比较适合我，低脂版本，无奶油，少糖。牛奶和水、红茶随意加！
生菜燕麦粥
最近在减脂 碳水不能吃太多 还要保证维生素蛋白质的摄入 于是！！聪明机智如我想出了这么一个快手的营养早餐！哈哈哈哈哈哈哈 在我刚编辑完的时候下厨房给我闪退了 吐艳 于是哭着又上来编辑一遍(つД`)ノ
用料：
50g燕麦片
随意圆生菜
适量盐
做法：
煮麦片 煮到水开～～
下生菜～～（谁一定要多搁一点 不然生菜下下去的瞬间就变的特别稠）
尝尝味 搁点盐 出锅！我还加了一颗咸蛋白 所以就没有放盐 嘤嘤嘤不过这个咸蛋不咸
什锦豌豆
用料：
300克鲜豌豆
一朵水发香菇
100克瘦肉
50克虾仁
半根胡萝卜
做法：
葱姜末少许爆香，加入肉末香菇胡萝卜炒片刻
加入虾仁和豌豆一起翻炒至豌豆变绿；（豌豆事先用盐水焯烫，炒出来更松脆可口，而且外型饱满）
加入少许高汤或清水，煮2-3分钟，调味即可出锅
菠菜肉酥卷
用料：
1个鸡蛋
适量普通面粉
适量菠菜汁
适量奶粉
适量肉酥
做法：
准备食材
碗里放入面粉鸡蛋奶粉，搅拌均匀
不粘锅煎至定型熟透即可
放入肉酥
卷起来
完成
奥利奥南瓜派
南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，具有护眼、护心的作用。南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，还含有多种氨基酸，吃南瓜可以起到消除致癌物质防癌的作用，可以帮助消化保护胃黏膜，南瓜中含有的果胶还可以免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，加强胃肠蠕动。南瓜子也是很好的食物，有驱虫的作用哦！南瓜浑身是宝，特别适合孩子，老人食用哦！
用料：
200克南瓜
180克奥利奥饼干
80克黄油
80克淡奶油
20克糖
1个鸡蛋
做法：
南瓜洗净去皮入锅蒸10分钟。
蒸到用叉子一插就透就可以了。
奥利奥饼干用勺子碾碎，南瓜也用勺子压成泥。
黄油隔水加热融化，倒入奥利奥碎中。
用勺子搅拌均匀。
淡奶油，糖，鸡蛋倒入南瓜泥中搅拌均匀。
混入黄油的奥利奥倒入派盘中，用勺子压实，一定要压实哦！
混合好的南瓜泥倒入派盘中，用勺子轻轻摊匀。
放烤箱中层，上下火170度烤40分钟。
冷却凉透后脱模。
奥利奥的可可香味很浓郁，中间南瓜泥馅嫩嫩的。
用刀切三角，奥利奥很酥，小心切哦！
已经不能压抑想吃的冲动了，哈哈😄
来个测写，奥利奥派底很厚实酥脆。
用叉子叉一口，奥利奥入口即酥化，南瓜泥的软糯加上奥利奥可可味的焦香，绝配啊！太好吃了😋！
简易十分钟餐蛋不惨淡面
冰箱里最后一颗蛋蛋，半罐吃剩的午餐肉，最后包岀前一丁，为了让中午刚起床就一直喊饿的胖公闭嘴，快速开煮～
用料：
1个鸡蛋
随便片摆满也可以午餐肉
1包必须是岀前一丁
几颗时蔬
做法：
不粘铁锅放切好片的午餐肉直接煎（开午餐肉罐工作就交给胖公），肉里有油脂就不用加油煎省下，顺大便煮水（本人就直接用电煮水壶一些些就好
开水下面3到4分钟，粉包用开水冲成汤。午餐肉煎好锅里有午餐肉油脂，正好立刻敲鸡蛋煎荷包蛋，超省油。
面放汤碗中同时下时蔬略烫一下，组合完成。五分钟内秒完大汗淋漓。胖公曰已经吃腻了，好像来个马栗子把伊切切～
干炒牛河
用料：
克河粉
克牛肉
根小葱
克韭黄
勺生抽
勺老抽
勺淀粉
克糖
小块洋葱
勺料酒
勺蚝油
把豆芽
克油
做法：
一小块牛肉洗净切片，加入生抽、少许老抽、一点糖、几滴料酒、少许胡椒粉抓拌均匀，在加入小勺淀粉抓拌均匀，再加入一勺油抓拌均匀
切一些韭黄段、葱段（还可以加小半个洋葱丝）备用
准备适量豆芽，去头去尾备用
河粉需要一条条分开，防止炒的时候黏在一起
锅烧热，加入少许油，煎牛肉至五成熟捞出
锅烧热再加入少许油，将豆芽炒至七成熟，捞出
锅洗净，烧热冒青烟，下如适量油（少一些），下入河粉，河粉要散一些和锅底接触面大，（下入洋葱），煎炒至河粉微微发焦白色
开大火，沿锅边倒入生抽，翻炒均匀出锅气，加入适量老抽上色，继续翻炒
下如葱段、韭黄段、豆芽、牛肉，一起翻炒，再加一点点麻油，韭黄断生即可出锅，最后撒上白芝麻
番茄蛋炒通心粉
贝壳粉、螺蛳粉、通心粉
三者在里面首选通心粉
你永远不知道那个通道藏着酱汁的感觉是多少美好
用料：
适量通心粉
个鸡蛋
适量番茄酱
适量盐
个西红柿
做法：
通心粉提前用水泡十分钟，放开水里煮五分钟，捞起隔水
热锅炒鸡蛋，放番茄，加番茄酱+盐+糖调味
番茄蛋里面加入通心粉，翻炒，待酱汁稍干即可
开吃！
西红柿🍅牛肉团
人人都知道牛肉炖西红柿会很嫩很入味，我就想着做一个颜值和美味并存的西红柿牛肉团来尝试一下，酸糯软滑的西红柿裹着韧劲Q弹的牛肉丸子，低脂营养 ，老少皆宜。
用料：
250克牛肉
3个西红柿
2瓣蒜
3勺料酒
小半个洋葱
1根葱
2勺生抽
3片姜
1克盐
1个鸡蛋清
0.5克胡椒粉
做法：
把牛肉用，葱姜水泡好腌制半个小时，再把牛肉剁碎放进调料用手顺着一个方向用劲抓，最后加一丢丢温水和蛋清锁住牛肉水份。
把西红柿🍅用热水烫一下，剥去皮，切掉顶部，用勺子掏出嚷。把腌制调料好的牛肉馅装进西红柿里。
上锅蒸20分钟，拿出来淋上诱人的酱汁，一道美味诱人的西红柿🍅牛肉团就出炉了
微波炉5分钟★鸡蛋燕麦饼干★口感松脆
做法太简单！好吃到停不了！低脂又营养！

★材料简单★ 
即食燕麦片、鸡蛋、盐、坚果
★制作简单★ 
搅拌均匀，微波炉正面加热2分钟、背面加热2分钟，软的话再各加热1分钟即可。
★口味松脆★
浓浓鸡蛋香味，口感松脆，感觉比烤箱版好吃。
★创意无限★
喜甜＋蜂蜜、喜咸+多盐、喜辣+老干妈......

☞没写具体克数，这个真看个人口味，反正五分钟就做完了，不妨多试几种口味^O^

烤箱版看这篇。
http://www.xiachufang.com/recipe/104546693/
用料：
适量即食燕麦片
两个鸡蛋
适量盐
适量坚果
喜甜就加蜂蜜
做法：
准备好以上食材，将即食燕麦片铺在有点深度，底部平整的盘子里，再将坚果混入其中，拌均匀。
将蜂蜜和盐加入鸡蛋液里，搅拌均匀。我家娃喜欢甜口，我个人比较喜欢不加蜂蜜带点咸味儿的。
将混合好的鸡蛋液倒入盘子里。
搅拌均匀，并将表面压平。
放入微波炉正面加热2分钟、背面加热2分钟，软的话再各加热1分钟，出炉摸着整块是硬的即可。
晾凉。
切块。
完美搭配。
简单不，安排上。
减肥大餐
高蛋白，无油，好吃而且不限量吃！！！
大家都来做份营养大餐吧~~
用料：
排毒韭菜炒蛋
高蛋白白灼虾
纤维炒菜
做法：
无油，怎么做都可以~~~
醉云椒香辣酱炒虾
用料：
适量虾
适量生抽，蚝油
适量姜末，蒜末
少许盐
适量小米辣
适量青红椒
适量洋葱，大葱
适量食用油
适量醉云椒香辣酱
适量草果
做法：
虾洗干净，沥水备用
准备好配料，切成自己喜欢的样子，备用！
油热，放草果，爆香，放入配料翻炒，放虾一起炒！炒三分钟等虾变红
放入青红椒，大葱，洋葱，小米辣！翻炒一会，出锅！
可以出锅咯
这是醉云椒香辣酱！
椰子鸡
用料：
两个椰子
适量盐
六片姜
一小把啦枸杞子
做法：
哈哈哈，网购的一箱子椰青总算是到了，椰子鸡搞起来。呦呦切克闹😎
啥也不说了，先一个解解馋吧🤪🤪🤪
好啦好啦！喝完椰汁，开搞啦，经过我噼里啪啦，噼里啪啦一顿神一般操作总算是把它给打开了😂😂😂不容易啊😤
继续噼里啪啦连续又开了两个，累死宝宝了😭😭😭
接下来就是细致的手工活了，怎么样我这个椰子肉取的是不是特别完美😎用铁勺子掏很好弄的哦
鸡要先处理好哦，我这里面是放了两个椰子汁，椰子肉放了两个多，一个被我偷偷的当零食吃了😜然后加清水没过材料哦，记得加上几片姜片去去鸡的腥味哦！剩下的就让我们交给时间啦
好咯，煮好了加上一丢丢的食用盐调下味，然后加上一把枸杞营养又好看哦🤗我是电高压锅煮的，开盖后加完食用盐和枸杞摁开盖收汁再煮几分钟哦
开吃开吃，不说了不说了，口水直流了🤤🤤🤤
玉米铜锣饼
用料：
100克玉米粉
50克中筋面粉
50克玉米粒
3个约130克鸡蛋
1小勺泡打粉
90ML凉水
适量白糖
做法：
煮熟玉米粒
将玉米粉、面粉、熟玉米粒以2：1：1进行混合，加入泡打粉和白糖全部拌匀
鸡蛋打撒，加入玉米粉碗后拌匀
加入水拌匀成稀糊状
锅底薄刷一层油开小火
勺子取玉米糊后，缓缓流入锅中，让玉米糊自动流淌成圆形
小火一面烙熟后翻面烙
用方形模型扣压成方形饼状
取一块玉米饼，涂上色拉酱或果酱、蕃茄沙司等自己喜欢的酱料，盖上另一块玉米饼即可
葱油花卷
用料：
150克面粉
2克酵母
3克泡打粉
8克糖
80克水
3根葱
5克盐
做法：
擀面成长方形，表面涂油，撒盐撒葱花，短的那边卷起来，均匀分成6个，当中压线下去，两头卷向后捏起，40℃发酵20分钟，蒸10分钟
韭菜花甲炒竹笋
这么一道乱配的炒菜，是因为当下刚巧是竹笋韭菜花甲大量上市的季节，除了鲜美，食材还便宜。
用料：
500克花甲
一把韭菜
三根竹笋
15克色拉油
7克黄豆酱
酌量剁椒酱
10克料酒
酌量生抽
3克糖
做法：
韭菜洗净切断，花甲加盐、香油吐沙一天后焯水，去壳取肉。
竹笋切片，焯水去辣味。
热油热锅，下竹笋爆炒
加一勺黄豆酱，一点剁椒翻炒
加花甲肉，喷少许料酒、生抽和糖。生抽的量取决于黄酱的多少和各人的口味。
最后加入韭菜，翻炒至熟即可出锅。
黄油饼干（儿童版）
黄油饼干最大的特点就是香酥，喜欢这个口感的宝宝们可以做起来哦     (❁´◡`❁)*✲ﾟ*
用料：
350克低筋面粉
170克黄油
80克糖粉
1个鸡蛋
蔓越莓或芝麻花生碎
做法：
黄油室温软化至刮板可以摸开
加入糖粉用打蛋器打至发白
加入鸡蛋打均匀
加入低筋面粉用刮板拌均匀，喜欢蔓越莓的可以加蔓越莓（切碎），喜欢芝麻花生的可以加芝麻花生碎（一定要碾碎哦，太小的宝宝建议什么都不要放）
将面团擀开放冰箱冷却一小会（因为有黄油，不太好成型），拿出来后压出喜欢的形状
放入烤箱，提前预热，上下火170℃，烤大约15分钟（不同的烤箱时间略有差别，多观察着点就好）
烤至微微发黄好吃些哦
最后一定要凉凉装入密封罐
这个里面咖色的用料加了少许可可粉
手擀面教程
疫情当前，天天不能出门，在家闷着，想法折腾吃的，今天孩子点了手擀汤面，顺道出个教程吧
用料：
随意克面粉
2--3克食盐
做法：
面粉里加2-3克食盐，增加面的筋性，擀好不容易断，一点一点加凉水和面，活的面要硬一点，一定要一点一点的加水，免得加多水，面软了就不好了。刚开始可能和不成光滑的面团，放置一会让面松弛一下，再揉面，可以把手弄湿再揉面，这样反复揉面，松弛三四次，面团就很光滑了。
用大擀面杖把面团擀成大面皮，不要太薄了，稍厚一点更有嚼劲。
把面皮折叠，每折叠一层都要撒一些面粉防粘
切成韭菜叶宽的面条
抖开
今天做的汤面，也可以做炸酱面，捞面。
很nice
放一点自己做的辣椒油，得劲
牛肉芹菜胡萝卜饺子
我家两娃很爱吃水饺，今天有时间做了一些，可以水煮可以煎起来吃，调料部分完全可以根据自己的喜好去加。
用料：
300克面粉
1个（和面用）鸡蛋
和鸡蛋合计150克温水
300克牛肉
3根芹菜
半根胡萝卜
15克生抽
5克盐
各一片泡水姜蒜
5克香油
10克油
5克料酒
5克蚝油
1克现磨黑胡椒
5克淀粉
1个（放牛肉里）鸡蛋
做法：
芹菜和胡萝卜放机子里打碎，加点盐让它出水
冷冻的牛肉拿出来，50度清洗完，把浮末洗去，牛肉也解冻了
切块放机子里打碎（30秒速度5）
生抽15，糖粉2，料酒5，鸡蛋1，现磨黑胡椒
5克，鱼露2克，10秒/逆转/速度2
蒜姜水20克，蚝油5克，淀粉3克，20秒/逆转/速度3
油10，芝麻油5，20秒/逆转/速度3搅打上劲
加入芹菜末，胡萝卜末，盐1小勺（5克）拌匀
盛出
300克面粉，一个鸡蛋，温水（和鸡蛋合计150克），拌均
3分钟启动搅拌揉面模式
面和好了
醒发半小时
和娃们一起擀皮，包饺子，皮擀成外薄内厚，一个剂子8克左右
锅中加点油先烧，再加入烧熟焖一会
加油和黑芝麻煎一会
可以开吃了😋也可以水煮，尽量不要油烟
红烧鸡翅 无可乐无啤酒 料少简单方便
最近一直没有好好做饭，（wuli小哥哥总是抢我厨房，周末的饭菜都是他在xia捣鼓😀），很久没有吃鸡翅了，就想着简单做，有什么材料用什么。毕竟天太热了。
用料：
8个鸡翅
2大勺生抽
1勺料酒
2片香叶
半根葱
3-5小块冰糖
做法：
第一步焯水，鸡翅洗干净，冷水下锅，锅里加入两勺料酒。沸腾后煮个2-3分钟，关火放入冷水，厨房用纸擦干备用（焯水的鸡翅无花刀也可以的）
第二步香煎，热锅热油（稍微多一点油），放入葱（不放姜片是因为家里没有了），翻炒两下加入鸡翅，炒至这个颜色，加入香叶（八角可能更好吧，但是我也没有🤣），翻炒个3分钟左右，加入两大勺生抽（或许家老抽更好，但是我也没有哈哈哈），继续翻炒3分钟左右
第三步红烧，加入生抽的鸡翅翻炒均匀后，加入开水，开水哦，水没过鸡翅比较好，我加的水少了些，大火烧开，转中小火。基本不用加盐，如果汁不咸可以加一点。
第四步上色，煮到8-10分钟左右后，加入5粒冰糖，翻炒融化，之后隔个2分钟将鸡翅翻面，这样上色均匀。
第五步收汁，翻炒到这个程度就可以关火出锅啦
白灼生菜（生态版，三步搞定）
用料：
生菜
蒜泥
油
生抽
做法：
选取上等原料，将生菜洗净，放入锅中焯水，不要煮烂，带点生，口感爽脆，捞起放入凹碗中。焯蔬菜的水留一点备用。
热锅下少量油，小火将蒜泥炒香，加入生抽及备用的水。
步骤2烧开后，将汁水淋在沸好水的生菜上即可。
🦐虾仁冬瓜汤
手头有虾仁➕冬瓜，麻溜儿地做一道
用料：
300克冬瓜
15只虾仁
葱，蒜
胡椒粉，盐，味精
生抽，老抽
做法：
冬瓜削皮，切成一块儿一块儿。虾仁儿化好。同时锅里放油，小火慢慢加热后，放入葱花，蒜。再放入虾仁儿，倒入生抽，老抽，胡椒粉，翻炒。之后加入切好的冬瓜，加热水，加盐，味精。我选择中小火慢炖十几分钟。之后这锅冬瓜虾仁汤就做好啦~
在做汤之前，提前煮上米饭🍚。到时候就可以一起吃啦。
烤排骨 Roast Pork Ribs -yanyanfoodtube
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这个烤排骨无论中国人还是外国人都会喜欢的菜肴，如此的美味，又嫩又多汁的排骨肉都可以在口中融化。饿了吗？试试这个超级棒的食谱，肯定会赢得家人和朋友的赞赏。带着它到厨房开始烹饪和享受吧。
This recipe is popular with many Chinese and Westerners alike. Tender, juicy and so delicious, they will melt in your month. Hungry yet . Give this fabulous recipe a try and become a winner with your family and friends. Take this to your kitchen and enjoy.
用料：
1kg猪肋排
1/2茶勺黑胡椒
3汤勺蜂蜜
1茶勺耗油
1茶勺盐
1/2茶勺蒜粉
1/2茶勺洋葱粉
1/2茶勺小茴香粉
1/2茶勺孜然粉
1/4茶勺肉豆蔻
1/2茶勺辣椒粉
1/2茶勺烟熏甜椒粉
做法：
把肋排均匀撒上盐并抹均。
将剩余所有的调料在一个大碗里搅拌均匀，然后把肋排放入大碗并均匀的涂抹表面。涂抹均匀后用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏至少3小时，最好一晚。
烤箱预热到180度，准备一个烤盘铺好铝箔纸，把淹好的肋排均匀的摆上，然后上面再盖一长铝箔纸，把两层铝箔纸的边缘卷在一起，封好后在铝箔纸上戳两个小洞，然后将排骨放入烤箱180度烤1小时。
1小时后从烤箱中取出排骨，然后烤箱升温到220度。打开铝箔纸后把排骨夹到一个盘子里，然后把铝箔纸上多余的酱汁收集到小碗里。
烤盘上换成新的铝箔纸，再放一个可以送进烤箱的架子，把排骨均匀的摆在架子上并刷上之前收集的酱汁，送进烤箱220度烤8-10分钟，然后翻面再刷一次酱汁再烤5-8分钟即可。
把肋排均匀撒上盐并抹均。
糖醋藕饼
用料：
一段莲藕
适量全麦粉
适量金谷力燕麦片
少许生姜
少许黑胡椒
少许红糖、姜汁
少许香芹
少许金兰酱油膏
做法：
莲藕擦丝，姜切末，加入燕麦片、面粉、芹菜末搅拌均匀，然后搓圆后按扁。
在锅内倒入少许油，中火煎藕饼，然后转中小火煎至两面金黄。
锅内加入适量水、红糖、姜汁、米醋、金兰酱油膏，用大火烧开。
然后放入藕饼，中火焖两分钟，大火收汁，摆盘撒上芝麻，用薄荷点缀就好了。
翡翠白玉爆虾仁
用料：
虾仁
荷兰豆
玉米笋
胡萝卜
少许蒜茸
食盐
橄榄油
姜丝
做法：
用热水焯一下荷兰豆和玉米笋至7成熟，放置一边，待用
热油锅，8成热后，放入少许姜丝，爆香，立即放入虾仁炒至虾仁发红
放入荷兰豆和玉米笋，以及胡萝卜片，一起翻炒3分钟
放入少许食盐，2分钟后，撒入蒜茸
翻炒一分钟后，即可出锅
【辅食】洋葱圈菠菜银鱼蛋饼
用料：
1个洋葱
1个鸡蛋
适量菠菜
适量银鱼
5g低筋面粉
做法：
取一个洋葱，横切，选4个大小适中的洋葱圈
银鱼上蒸锅蒸熟
菠菜焯水后去茎，把叶切碎
银鱼、菠菜、鸡蛋、低筋面粉放入一个碗中
搅拌均匀
平底不粘锅小火加热，放入四个洋葱圈
用勺子将蛋液倒入洋葱圈内，填满洋葱圈即可，不要倒的太满
小火煎至蛋液凝固后翻面
另一面煎熟后出锅
虾仁炒蛋
用料：
克虾仁1袋
鸡蛋5个
根韭菜5根
勺料酒
克盐
胡椒粉
蚝油
做法：
虾仁洗干净挤干水分，放入葱姜丝胡椒粉蚝油料酒抓匀腌制1小时
鸡蛋倒点料酒打散，韭菜切碎，期间锅中少放些水烧开，把腌虾仁的料取出扔掉，水开下入虾仁，1分钟后捞出过凉水，放入蛋液中，放适量盐搅开，放入韭菜搅拌，锅中倒入油，烧热炒滑嫩岀锅
石膏还是内酯？自制一块又弹又嫩的豆腐
众所周知，一般的豆腐有内酯，石膏，卤水三种，这三种凝固剂x宝都有，我也都买了，但是参考杨白劳。。。总觉得盐卤有点毛毛的，所以我觉得咱们家庭制作还是用石膏和内酯好了。

内酯豆腐很软，成型需要很小心，做菜只做汤，凉拌的时候会出水，更好的方法是做豆腐脑。

石膏豆腐韧性较高，扔在案板上甚至能弹起来，适合炖，冻。

我一般做石膏+内酯凝固的，质地介于两者之间，小心些也不容易炒碎。是做麻婆豆腐，或者煎炸豆腐的最好选择。
用料：
170克黄豆
6-8克凝固剂
模具
纱布
做法：
170g干黄豆，泡好以后沥干水分是400g左右，再加800g水，在搅拌机里面打成豆浆。这时再烧一壶开水。
我的模具和纱布。你会问为啥大大小小这么多？因为大模具方便过滤豆浆，小模具做出的豆腐比较厚。只有一套也一样做。

豆腐布也不是脏哦，用久了都会变黄。
豆浆倒进大模具过滤，用勺子搅一搅。滤的差不多就倒进700-800g左右的开水，把豆渣再好好冲洗一下，目的是尽量多的过滤出蛋白质（我猜的，化学大触不要喷我，我是只会实践的劳动人民， (･ิω･ิ)
冲好的豆腐渣，再挤一挤就可以了。

*剩的豆渣是好东西，可以做豆渣馒头，豆渣饼，炒素肉松，烘干以后加油做葱油饼的油酥，还可以发酵一下做花肥。

上面的用法我都试过，都很不错，所以现在一般是扔掉。。。毕竟懒癌晚期(-_-;)
豆浆煮开！！！然后关火！！！
别扑了！！！别扑了！！！别扑了！！！

切记切记！

方主要密切关注豆浆锅，就不上图了（其实是去打了一局日常）
两种凝固剂，上面是内酯，和盐比较像。下面是石膏，颜色略偏黄，质地像奶粉。
各取半勺，3g。加30g左右的水溶解，注意石膏不好溶，容易沉淀！

倒进煮开后的豆浆，马上搅拌，一定马上搅拌！

另外加入凝固剂的豆浆绝对不能再加热了！！！


下面要划重点了，必考内容！

我自己试验的比例，170g干豆，泡成400g湿豆，6～8g凝固剂，比较合适。至于过滤出豆浆的重量，可多不可少，多余的水分会被压出去的 。

凝固剂总量6～8g，可以在内酯和石膏间随意配比，石膏成分越高，豆腐越硬。
为什么要迅速搅拌呢？因为这个化学反应是很迅速的，两分钟以后差不多就凝固了，不过我一般放10分钟左右。
这就是石膏：内酯=1：1的状态。手机拍的，光线不好凑合看吧。如果纯内酯，会比这样还要细腻，如果纯石膏，就会是和水分离的一团团渣渣，或者说是絮状。下次我做一个纯石膏的再更新。

如果想吃豆腐脑，这样就可以了，纯内酯的口感太软，而且会出大量的水。
捞出来包上纱布。
然后就是压，上面的重物越重，时间越久，相对豆腐就越瓷实。
下面都是一些罗哩叭嗦的心得，其实是拍了照片就都发上来。。。可以全部跳过。。。

压出来的水应该是淡黄色，透明。如果颜色重，浑浊，说明你凝固剂太多了。
关于如何完美的取出豆腐，比把大象放进电冰箱要有技术含量一点。

1：首先打开上面的布。然后把模具放在上面，
2：翻过来，
3：揭掉纱布，在上面改一个案板或者大盘子。
翻过来就大功告成。
不敢说扔桌上弹起来，但是在手里滚是绝对没问题的。
裹淀粉炸一下。
蘑菇，鸡丁，几种海鲜用耗油烧一下浇上去，就是咱天津卫的大魔王级下饭菜～八珍豆腐。
晋氏柠檬水
夏天来了，你准备好补水了吗？
用料：
一个柠檬
温水一杯
做法：
把柠檬洗净，切片，
把切好的柠檬放入温水杯子里，水不能太烫，也不能太凉，一般75到85之间！
吃前瞧不上吃完疯狂想🖤煤球黑蛋糕了解一下
黑色的蛋糕乍一看很不起眼，但其实味道还不错哦，因为加了天然竹炭粉的缘故，所以看起来很黑。
用料：
90克牛奶
3个鸡蛋
75克低筋面粉
2克泡打粉
50克淡奶油
2克糖粉
1勺竹炭粉
40克白砂糖
20克黄油
做法：
1⃣️蛋黄蛋清分离，黄油解冻成液体（微波炉热1分钟就行），蛋黄中加入牛奶、黄油搅拌均匀
2⃣️筛入低筋面粉、泡打粉搅拌成蛋黄糊
3⃣️用电动打蛋器打发蛋清，白砂糖可以分3次倒进去，搅拌器上面能拉出小勾子就表示打发好了
4⃣️把打发好的蛋清糊取一半倒进蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋清糊中加入竹炭粉全部翻拌均匀
5⃣️把全部混合好的面糊倒进碗里，封上保鲜膜，用牙签截几个孔，中小火蒸25分钟，关火后再闷5分钟
6⃣️淡奶油中加入糖粉打发成奶油，把碗倒扣放在一边晾凉，蛋糕脱模装盘后倒入打发好的奶油，再装饰上奥利奥就完成啦～
这次用到的黄油来自乐荷品牌，奶味浓郁而且没有腥味，很适合做烘焙使用。
除了做西点，乐荷黄油也可以用来煎牛排，味道非常可👍
看起来真黑，哈哈😄
我用的是mini奥利奥饼干🍪
奶油也可以换成冰淇淋🍦
竹炭粉其实没啥味道的，吃起来就是普通的蛋糕味😋
小红莓酱
小红莓酱(Cranberry sauce)，简单美味，做了很多遍，每次都很确定，当你加了水，糖和红莓，就一定能得到酸甜可口的小红莓酱。
用料：
340g小红莓
200g白糖
250ml水
做法：
一量杯水(250ml)加热，一量杯白糖(200g)倒入热水中溶化，糖水烧开后加入12oz(340g)小红莓，再等水开。
火关小，让糖水煮着莓子，冒着泡咕噜10到15分钟，可以看到果实裂开，汁水也慢慢变稠。
这样就好啦，装罐冷藏。随着温度的降低，果酱会更加粘稠。
吃法很多种，就着火鸡肉是传统的大餐，加在吐司面包或者三明治中是快餐，还有我最喜欢的：和希腊酸奶一起拌着吃，酸酸甜甜像初恋的味道，哈哈。
木瓜苹果桂花甜羹
冬天吃水果总感觉太冷。木瓜、苹果、木耳、红枣、枸杞、桂花和一和就变成甜羹了。又暖，又有营养，我想第一个尝试做甜羹的古人应该也是在冬季！[害羞][愉快]
用料：
少量木耳
1个苹果
半个木瓜
15个枸杞
5-7个红枣
少许桂花
少许冰糖
做法：
木耳冷水泡开，大约半小时
木耳加水加红枣煮开后小火焖至粘粘的感觉。最后放入苹果丁，木瓜丁，再焖10分钟，期间搅拌下。最后放入冰糖、桂花。
番茄海鲜面疙瘩
最喜欢番茄慢慢熬出来的汤啦！
用料：
200g面粉
一个鸡蛋
适量水
少许盐
2个番茄
适量大虾
少许黑胡椒粒
可有可无，装饰用香菜
做法：
面粉里面倒入少许盐，搅匀后，打入鸡蛋开始和面
面和鸡蛋搅拌差不多的时候慢慢加入水，制成面糊状，放一边待用
准备炒锅，加入适量橄榄油烧热后放入番茄块进行翻炒，炒至番茄出汁（可以加入少量番茄酱，这样汤汁更浓）
番茄出汁差不多后加入适量水或者高汤，小火煮的同时用筷子慢慢夹入面疙瘩
面疙瘩全部下入锅后，开大火继续炖煮，用铲子适当的搅拌，以免糊锅底
待面疙瘩熟透后，放入大虾，同时加入适量盐和黑胡椒粒进行调味。
大虾变红熟透后，便大功告成啦，最后加上香菜做装饰。
玫瑰鲜花饼（黄油）有玫瑰酱的做法
都说闻香识女人，鲜花的味道谁能抵挡的了？又养颜又果腹的美食谁能抵挡？那一层一层的酥皮，谁不垂涎欲滴？
用料：
#玫瑰酱
200g鲜玫瑰花
50g红糖
50g蜂蜜
#玫瑰馅
150g玫瑰酱
36g糯米粉
10g黄油
#水油皮
100g中筋面粉
10g砂糖
45g水
10g全蛋液
10g黄油
#油酥
100g中筋面粉
50g黄油
做法：
玫瑰花要选用可食用的，不能有水分，保持干燥
摘下玫瑰花瓣，花蕊丢弃
满满一盆的花瓣
加入蜂蜜
加入红糖，然后带上手套开始揉，感受抗糖的重要性，鲜艳的花瓣，逐渐的枯萎了。
为了让玫瑰酱味道浓厚，我加了一些朗姆酒，没有可不加。
玫瑰酱做好了，如果要单独食用，比如泡水，至少一个月后涩味才能退去。做鲜花饼是要烘焙的，所以当时就可以用。
下面开始炒糯米粉，小火在不断搅拌。
直至糯米粉变黄，晾凉
熟糯米粉中加入玫瑰酱
加入黄油
充分混合成一个球，如果过于粘手，这时放进冷藏室。混合的时候最好带着手套。我没有均分玫瑰馅，分量在20—25g一个。
把水油皮的材料，面粉、蛋液、砂糖、软化的黄油、水混合在一起
揉成一个比较光滑的球
平均分成8份，这时候至少松弛15分钟以上，要是不松弛，一会很容易破皮。我是用松弛的时间开始做玫瑰馅的。
下面做油酥，面粉、软化黄油混合一起
混合成一个球
平均分成八份
取出一个水油皮，用手掌压平
裹入油酥
包起来
用擀面杖把它擀成一个长条。
从上之下卷起来
调转90°
用手掌压平后，再次擀成一个长条，这里就算水油皮破了也没有关系的。
从上至下卷起来
手指拿住两端往中间对折
然后用手掌压平
用擀面杖干诚意一个圆，包入玫瑰馅。玫瑰馅的分量在20g—25g
包起来
用手掌压平，压成一个圆饼，千万不要用擀面杖去擀
调制红曲粉+水，用筷子沾上，点个红点。用牙签在红点的地方，扎几个小洞，防止馅水份膨胀，导致酥皮的裂口。
烤箱预热165°，25—30分钟，表面略有变黄就好了。
掰开看看
玫瑰味道好闻极了
美容养颜果腹
西红柿鸡蛋面
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
份面条
小葱
香菜
盐等调味品
白糖
做法：
西红柿去皮：蒸几分钟，更易去皮。
鸡蛋液定型炒散至金黄后出锅备用。
西红柿切块备用
锅中少油，葱花爆锅。
加入西红柿翻炒
小火将西红柿炖出汁
加入鸡蛋翻炒，让鸡蛋充分吸收西红柿汁。
加水煮面（细面口感更佳）
边搅拌边加入胡椒粉、盐、几滴生抽、极少量白糖。（生抽、白糖起提鲜作用）
面条煮好后，加入香菜末、香葱末。
出锅啦！
面条细软，汤汁鲜美！
搭配一个爽口黄瓜丝是极好滴！
健康又营养的西红柿鸡蛋面大功告成！吃起来！Y(^_^)Y
🍎·番茄乌梅
用料：
乌梅
圣女果
做法：
准备材料。小番茄选择水果区的，而不是蔬菜区的。有乌梅条的话直接买条装，就不用切啦。
洗干净小番茄控水，把乌梅切成条状。
小番茄中间切一刀不要切断，把乌梅条塞进去。
不要边做边吃哦～
well done！
清新美味，酸甜爽口😋 剩下的小番茄和乌梅条放冰箱冷藏，现吃现做，不要让小番茄的细胞质流干zzz
拒绝添加剂！美白🤩防晒好喝柠檬蜂蜜百香果
夏天，
少不了一杯冰爽可口的饮品，
外面卖总是糖份超标，
还担心各种不好的添加剂😖

这道食谱很简单，
只要原料备齐，
轻轻松松就能做出好喝的夏日饮品🤗
待客首选，夏日必备，
小朋友和老公们都超爱的(⑉°з°)-♡～
用料：
8百香果
5柠檬
适量蜂蜜
1个无水干净的罐子
适量（洗柠檬）盐
做法：

柠檬用盐搓洗3分钟晾干水分备用！
柠檬切片。
记得一定要去籽，
要不然会苦到你怀疑人生😹
百香果也挖出果肉备用
找一个无水干净的罐子，在罐子里先放一层冰糖再依次放柠檬、百香果、蜂蜜⚡这样层层叠叠直至罐子装满最后一层一定要用蜂蜜结尾！（最后一层的蜂蜜多放些）
层层叠叠
层层叠叠，
喜欢酸甜可以多放百香果。

喜欢柠檬酸可以多放点柠檬片，

喜欢天天味道可以多加蜂蜜呦～
放冰箱冷藏两天，就完成了！

做法：
1.要出一勺，用水冲泡，加冰，开喝

2.（推荐）拿出一个杯子3/2清水，3/1养乐多，一大勺柠檬百香果搅拌均匀开喝

如果喜欢这道菜谱就请关注我吧，

每周更新高质量菜谱，

一起吃好生命中的每一餐😀~
鸡汤米线
用料：
适量米线
适量小葱
适量盐
1个鸡架
适量香菜
一块豆干
适量肉沫
一张豆腐皮
适量海带
两勺豆瓣酱
一勺糖
适量青菜
做法：
凉水泡米线
鸡架洗净，➕葱姜料酒焯水，撇去浮沫，另起锅➕葱姜料酒盐炖半小时
小火煸炒豆干➕肉沫煸炒后➕豆瓣酱➕糖翻炒
配菜准备完成辣😘
水开煮米线，锅开➕盐➕青菜。出锅
晒就晒咯
用料：
有完没完爱咋咋
做法：
就这样呗
喏
虫草花猪骨粥~~ 慢炖锅版
用料：
500克猪骨
40克虫草花
1500克\ml水
6片姜
1杯（量米杯）米
适量盐
做法：
猪骨头潮水，去掉血沫；
虫草花用水泡开，去除杂质；
慢炖锅开高火，放入姜片、猪骨、泡开的虫草花和全部的水，炖3小时以上；
撇去汤锅中表层的浮油，放入适量的盐和米。
加米煮滚后，继续再煮20分钟即可。
蒜豉鸡by田螺姑娘
这次因为调味比较偏粤式，所以我用的是「阳江豆豉」，不建议用咸湿的那种豆豉来代替.

我这次买的是细长型的红葱头，味道更香浓，没有的话可以用小的圆形红葱头代替，用4、5个就够了。如果还没有的话可以用紫洋葱代替，用小半个就够了。如果紫洋葱都没有……就揍你
用料：
剁成小块琵琶腿一只
腌制鸡腿老抽一瓷勺
切成蒜末蒜瓣一整头
洗净备用豆豉大约2、30颗
切成薄片老姜一块
拍碎红葱头大约7、8颗
切葱段小葱三四根
生抽一瓷勺，盐半茶匙到一茶匙,老抽半瓷勺
做法：
材料图
1. 腌制鸡肉。

把鸡腿肉剁成小块（可以请摊贩代为处理）之后，去皮、洗净、沥干，用一瓷勺左右的老抽腌制半个小时以上，也可以放到冰箱里冷藏过夜。
2. 制作蒜蓉豆豉酱。

豆豉用清水略冲洗一下沥干，蒜瓣切碎成蒜蓉，用热锅冷油小火翻炒出香味，注意火力不能大，蒜蓉非常容易糊。油要多一点，蒜蓉和豆豉的香气比较能出来。后面做菜也不怕油腻的，其它的步骤可以少放油。
蒜蓉炒到金黄色，闻起来已经很香的时候，连带锅里的油一起盛出来，在沸水锅中小火蒸制10分钟，蒸到豆豉完全软化。这一步是为了让豆豉和蒜蓉的香味进一步散发出来。
3. 焖鸡肉。

在炒锅里放一点点油，晃动锅底让锅底充分滋润。小火炒香姜片和红葱头，然后放入刚刚做好的蒜蓉豆豉酱。如果蒜蓉豆豉酱里的油比较多的话，可以少倒一点到炒锅里面。
把配料拨到一边，倒入腌好的鸡腿肉，翻动让它稍微上色后，再和配料一起炒匀。
倒入一小杯清水，加入生抽和盐，盖上锅盖用大火焖煮鸡肉约7、8分钟。如果觉得鸡肉颜色不够深，可以把配料中的半瓷勺老抽也加进去，颜色够了就不需要了。也可以把清水换成米酒/料酒，或者其它你喜欢的酒。
汁水收一收之后撒葱段拌匀出锅。
家常炒米粉
我从小就喜欢吃米粉啊面啊之类的主食，这两种主食的任何做法我都爱吃，最爱吃的当属炒米粉了，其实炒米粉的配菜按照个人喜好随意添加即可，这两天脚受伤没得买菜，只能把冰箱的库存清理一下啦！
用料：
2把粉丝
1个鸡蛋
1根黄瓜
若干朵干香菇
2条腊肠
若干什锦蔬菜
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺陈醋
做法：
什锦蔬菜（玉米粒胡萝卜粒）焯熟备用  黄瓜洗净切丝 干香菇泡发剪小朵备用 腊肠切片备用 粉丝提前用水泡软
先炒鸡蛋，这一步忘记拍图了，鸡蛋炒熟之后盛出备用
腊肠会出油，所以起锅烧油开始炒腊肠 腊肠炒出油并且出香味之后倒入香菇和黄瓜丝儿翻炒 炒至黄瓜变软盛出备用
再起锅烧油 这会油可以多点 倒入泡软的米粉快速翻炒，期间加三勺生抽 一勺老抽 一勺蚝油调味＋上色翻炒均匀，米粉在炒的过程中可能会变坨，所以需要用筷子搅散
米粉炒熟之后将刚才的一众配菜下入锅中一起翻炒 加点盐巴和黑胡椒调味。如果刚才单独炒配菜有加盐的同学这一步可以省略调味，否则太咸了。
最后出锅前沿着锅边烹入一勺香醋，出锅
开饭～
自制沙拉酱
沙拉酱又名蛋黄酱，美乃滋沙司。它的制作原理是利用蛋黄中的卵磷脂的乳化作用使油与水相溶。沙拉酱是制作蔬菜水果沙拉不可缺少的调味料，口感酸甜可口。今天，我就教大家最简单的制作沙拉酱的方法。
用料：
个蛋黄1
250ML植物油
25ML白醋
25克糖粉


做法：
先将蛋黄单独取出，加入糖粉，用蛋抽将蛋黄打发，颜色变浅。
再一边加入植物油一边用蛋抽快速沿同一方向搅打，使之混合。
最后慢慢倒入白醋，搅拌至状态绵柔即可。
炸爆鱼
用料：
适量葱
适量料酒
适量盐
5片姜
2勺蚝油
适量淀粉
做法：
草鱼开背切片，洗净沥干水分，放入葱、姜、料酒、盐、耗油、淀粉，拌匀，腌制半小时。
起油锅，油好大，炸至两面金黄 ，捞出即可。
炸好的爆鱼可直接吃，也可以红烧，浸酱汁，也可如上图做成爆鱼砂锅。
糖醋里脊
用料：
里脊
鸡蛋
土豆淀粉
面粉
葱
姜
蒜
料酒
醋
糖
做法：
简单哦
出锅啦
咖喱牛腩
孩子上幼儿园后，决定每周给儿子炖牛肉，增加营养，幼儿园很少吃牛肉。
用料：
350克牛腩 
1个土豆
半根胡萝卜
1个洋葱
3块咖喱块
适量料酒
2片香叶
适量姜
适量葱
做法：
牛肉泡水半小时，切块，凉水下锅，放入姜片，葱，料酒。水开后打去浮沫，再煮5分钟。
将飞水的牛肉汤倒掉，另起一锅，放入牛肉，冷水，姜片，葱，香叶，一颗八角。水开后小火炖1个半小时。
热锅冷油，花生油起锅，依次放入洋葱、胡萝卜、土豆跟牛肉翻炒均匀。
加入水（或者用炖牛肉的汤，我没用，怕牛肉汤里面油太多长肉，哈哈）水量跟菜量齐平就可以。
水开后放入三块咖喱块。搅拌均匀把咖喱块化开。
化开后，转小火，将汤煮浓稠，放入少许盐即可出锅。小火时要经常翻动，以免粘锅。
浇在米饭上，儿子吃两碗！
黄豆酱土豆蒸排骨
搬运自己想做的菜1
用料：
1个土豆
2根排骨
20g黄豆酱
10g生抽
2克盐
5克糖
10g淀粉
5克食用油
3瓣蒜
少许葱花
做法：
排骨砍成小块，加入一大勺淀粉抓匀后冲洗，去除血水。洗净后沥干水分。
蒜瓣3粒、一勺生抽、少许盐、一小勺糖、一勺淀粉、一勺酒（最好是花雕酒），搅匀腌制三十分钟
土豆1个切滚刀块铺在盘底，上锅前排骨内加一勺黄豆酱和少许油拌匀。腌好的排骨平铺在土豆上，水开后上笼大火蒸25分钟（给孩子老人吃可以适当蒸制延长时间）
出锅撒少许葱花
十个月+宝宝辅食玉米鸡肉粥
天真热，做饭是受罪
称坏了，我也不知道用了多少食材
用料：
适量米饭
适量鸡胸肉
适量海鲜菇
几片菠菜
半根玉米
一点淀粉
一点葱
俩滴橄榄油
做法：
鸡胸肉洗净，加香葱打成泥。
肉泥里加淀粉搅拌均匀，加橄榄油搅拌均匀。
玉米粒剥下来，天太热，我用刀削下来的。加适量清水打成玉米糊。不需要太多清水，够煮就行。
过滤掉皮，就要玉米汁。
海鲜菇洗净，焯水，切碎
菠菜洗净，焯水，切碎
米饭跟玉米汁放锅里煮，有点热的时候就把肉泥倒进去，搅拌开。
加入海鲜菇继续煮。
煮至肉泥海鲜菇熟，加入菠菜。
再稍微煮下就可以了。
我家今天还没起床，有点失误。我以为她坐着等我了😂
【家常版】凉拌🐔鸡丝
减肥的很适合，好吃不会胖
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1勺醋
1勺芝麻酱
10克糖
1勺辣椒粉
少许热油
1勺酱油
做法：
鸡胸肉按纹路切小块煮，过凉，能清晰看见纹路呢，这样撕撕开容易，也容易煮熟！
这样就可以了，按纹路撕成小条，然后放进去黄瓜丝，麻将，酱油，醋，糖，辣椒粉用热油泼一下，不是很辣，很香，均匀拌！
凉拌鸡丝就好啦！也可以配面条吃！鸡丝拌面！
春小笋炒肉泥
春小笋初生，切成小细碎，加肉泥翻炒，根据喜好随意调料，是非常下饭的家常菜。
用料：
300g春小笋
70g肉泥
20g干辣椒
若干水
若干盐
若干老抽
做法：
春小笋切碎末，锅烧干，下锅翻炒，这一步很重要，一定要将小笋炒干水分。
肉泥切碎
肉泥加入适量盐
将步骤1的小笋中间下油
步骤3的肉泥下锅
放入辣椒，加适量水，稍煮。
不断翻炒，再加一次水，不要太多。
将水稍稍煮干
装盘
真有一碗不含碳水的面⁉️杏鲍菇刀削面🍜
今天我要教大家用杏鲍菇——
做一碗不含面粉、零碳水的刀削面🍜
而且比真面还要好吃💯倍～
做法用料都超简单，外加吃多少都不会胖😋
这简直是吃货们的福音啊😂
还不心动么你😉
用料：
4个杏鲍菇
3瓣蒜
1根葱
2个红椒
适量食用油
适量黑胡椒
1勺辣椒面
2勺生抽
1勺蚝油
1勺香醋
小半碗水淀粉
做法：
先将杏鲍菇洗净后用削皮刀、削成片；
热锅烧油、倒入葱花蒜末炒香；
然后倒入削好的杏鲍菇、翻炒至软烂出汁；
再倒入切成丝的红椒、以及图片上的配料、继续翻炒至收汁；
最后再撒把葱花即可出锅装盘；
陈醋松花蛋（皮蛋）
其实非常简单的一到菜，哈哈，我很喜欢吃松花蛋，配上啤酒就更爽了，可惜最近在减肥，不能喝酒，不过松花蛋还是可以吃的，哈哈，我这是做来早餐吃的，比较重口味😂
用料：
1个皮蛋
1个小米椒
适量陈醋
做法：
皮蛋剥皮，用刀切开六瓣，放入碗中，小米椒切丁，放在皮蛋上面，然后倒入陈醋，就ok了，简单美味，总之松花蛋怎么吃都好吃，人多的话可以加量，因为我是一个人吃所以只用了一个
紫苏焖鸡翅
我很喜欢紫苏，刚好在网上刷到这道客家菜，瞬间两眼发光。家里一直种有紫苏，马上到市场买了鸡翅。今天的午餐就是你了。
用料：
一小把紫苏
6只鸡翅
做法：
我买的是全鸡翅，大家用鸡中翅也是可以的。买回来的鸡翅洗净斩件，在肉厚的地方划上两刀，方便腌制时入味。
紫苏取叶洗净切碎
蒜切片，和切碎的紫苏一起加入到鸡翅中
加入少量盐、油、料酒拌均匀腌制30分钟
30分钟后把鸡翅单独挑出来
挑出鸡翅后紫苏蒜留着备用
锅加热，放入鸡翅中小火煎
一面煎到金黄后换另一面继续煎。喜欢金香的可以煎金黄一点哦。
两面煎金黄后，把刚挑出鸡翅后的紫苏蒜加入水倒进鸡翅中。水刚好没过鸡翅即可。然后加入一匙蚝油，两匙生抽，一匙料酒，中小火焖至收汁。
焖好的鸡翅就可以上碟开吃啦。好香。
竹笋鲜肉包
同事小姐姐送的竹笋一直冻在冰箱，那就做成笋丁肉包子吧～
用料：
500g干面粉的份量馒头面团
500g前腿肉
300g竹笋
5g盐
10g蚝油
30g生抽
5g老抽
适量胡椒粉
100g葱姜水
做法：
附上小美馒头的配方，840g水中只有240g用于揉面，剩余600g是用来蒸馒头的水。2分钟揉好面后，发酵至2倍大（冬天放置在温暖的地方发酵即可），发酵完成后排气再使用面团。
2分钟揉面步骤
整圆 发酵2倍大后使用
500g前腿肉提前切小块 冰箱冷冻2小时，冻硬了使用
用涡轮增压模式，将肉丁打成肉末，时间请按状态观察，我这里大概一起打了15秒
所有肉馅的材料加进去，100g葱姜水和竹笋沫（葱姜水和竹笋沫都是用涡轮增压模式提前处理）
反转速度3 时间3分钟，使肉馅上劲
盛出备用
发酵完成，排气，重新揉成光滑面团
按照大小 喜好，切一长条面团，稍加揉搓后，切成小剂子
擀开成中间厚两边薄的包子皮
包成包子啦
包好一蒸笼，发酵至1.5倍大时就可以开始烧水准备蒸，水开后上锅，20分钟即可
出锅
蒸完迫不及待手抓吃一个，好鲜～
麻辣土豆鸡翅
味好美创意厨房～跟做厨友烟火间食谱
天气冷了，想吃点辣的东西，可惜又不太能吃辣😄有点矛盾，今天就用味好美麻辣锅底料做一款好吃的菜
用料：
12个鸡翅
1/2味好美麻辣锅底料
1个土豆
适量平蘑
5片姜
适量克食用油
做法：
所有食材清洗干净，备用
将翅中斜切2刀，方便入味
土豆和姜切片，土豆片稍微厚点，炖煮时不容易碎
平蘑撕成小片
锅中放油，把土豆煎成两面金黄，出锅备用
翅中也是煎一下
放姜片和味好美麻辣锅底料，翻炒均匀，无需放其他调味料了
炒香，我放了半袋，如果能吃辣可以放入一袋，颜色更深一些
加一碗半热水，大火烧开小火炖煮15分钟（牙不好多炖一会儿😄）
10分钟后可以加平蘑进去
15分钟后加土豆，再煮5分钟
大火收汁出锅成盘，配一碗米饭🍚开吃啦
万能蘸料
用料：
勺生抽
勺蚝油
个小米椒
克糖
瓣蒜末
勺辣椒粉
勺醋
鸡精
葱
做法：
备好食材
准备以上食材在小碗中，倒入热油 搅拌
添加以上食材 搅拌即可
粉蒸排骨
排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，饱吸鲜味的红薯块是这菜的精华所在。
用料：
3根（约500克）猪肋排
一个（适中）红薯
250克蒸肉米粉
1汤匙豆瓣酱
1/2茶匙豆豉
1汤匙料酒
1汤匙酱油
1茶匙花椒
1/2茶匙糖
1/4茶匙盐
1汤匙油
1/4茶匙鸡精
4片姜
1/2茶匙小葱末
做法：
红薯去皮切大小适中的滚刀块，豆瓣酱和豆豉剁的尽量细一些。
把排骨洗净，放入大碗，依次放酱油，剁好的豆瓣酱和豆豉，料酒，盐，糖，花椒腌制30分钟。
往腌制好的排骨上，倒入2/3量的蒸肉米粉，2汤匙清水和油，拌匀，让每块排骨都均匀地裹上一层米粉。
取一个深碗，把剩下的米粉和红薯块拌匀，均匀的铺在碗底，然后将排骨放在上面。
蒸锅加足水，大火上气，放摆好的排骨，转中小火蒸制45分钟。
出锅，撒上葱花末即可。
一分钟微波炉蛋糕
无意当中在超市里看到有卖微波炉蛋糕粉的，就买来做些试试看，果然很简单，全程下来就五分钟全部搞定，当早餐吃绝对可以，又省时
用料：
一小袋微波炉蛋糕粉
一个鸡蛋
小半勺食用油
一个纸杯
做法：
我买的这个蛋糕粉是独立包装的，一小袋正好是一个纸杯的量，这个是不需要加水的，一滴都不用
鸡蛋打散，我是用三根筷子一起搅拌又快又爱成糊状
鸡蛋打好后就可以加蛋糕粉了，这个蛋糕粉特别容易溶解，很好打都不用费力气
蛋糕粉打好后，就加入小半勺食用油，继续搅拌，这步也不费力
搅好后就会出现黄色的糊糊，倒入纸杯中，这一袋大概可以倒纸杯的一半，这样就可以做出像店里卖的那种蘑菇状的蛋糕
拿起纸杯在桌子上震几下，让气泡都浮上来，这个时候愿意放核桃、坚果之类的东西都随意
关键步骤到了，把纸杯放进微波炉中，一定要自己家微波炉最高火，最大火，叮一分钟，一分钟，时间长了会焦，火力不够会不能凝结
刚出炉的卖相的确不怎么好看
需要撕开纸杯，用刀稍稍切一下分成几块，我浇了一些桑葚味的酸奶，洒了一些葡萄干在上面，看起来就会好些，而且能中和一下蛋糕的甜味，口感很松软
奥利奥咸奶油蛋糕 原味戚风胚
记录做蛋糕的过程📝。
用料：
2个6寸原味戚风胚
800克蓝风车淡奶油
40克幼砂糖
56克奥利奥饼干碎
2克食用盐
未知克海盐（下次试）
做法：
上次手机没电了，今天补上。
蓝风车淡奶油，每100克➕5克幼砂糖➕7克奥利奥碎末就是敲得碎碎的那种。
蛋糕胚分三层，下面一层中间夹时令水果（芒果或草莓比较好吃，最好是牛奶草莓），上面一层中间夹奥利奥碎➕自己喜欢的坚果🌰碎。盖上最后一片蛋糕，抹面➕简单装饰，随意一点，自己发挥。
撒的可可百利薄脆吧，装饰可以，吃口有点鸡肋，据反应送到客人手里已经不脆了，可能吸了奶油里的水分？下次我自己尝尝试试。
我忘了拍打包了，放个其他蛋糕的。打包📦，你值得一切美好。
杂豆八宝饭
糯米不好消化而且糖分高，豆沙也是油多糖多，所以饭里我加了绿豆薏米豇豆等等。
用料：
糯米，豆沙，绿豆薏米玉米粒
做法：
先把杂豆泡发
加糯米煮成饭，然后再做豆沙，米饭煮好以后盛一些到碗里，压实，铺上豆沙，再盛一些米饭，压实，就好了
阿胶糕
身体虚，补气血
用料：
250克福牌阿胶
500克黄酒
120-150克冰糖
250克核桃
250克红枣
120-160枸杞
250克黑芝麻
做法：
第一个，黄酒泡阿胶，我是泡了35个小时才开始熬的，然后是辅料，开熬前一刻准备好，核桃是现剥的，红枣现剪，黑芝麻现炒。
开熬后慢慢搅拌，到挂旗了下辅料，一定要小火🔥慢熬
美味葱油饼
作为山东人还是很爱吃面食，趁着在家没事，自己按着爸妈的做法套路研究研究，竟越发觉得自己还算有点做饭的天赋，也逐渐感受到用心做饭的快乐！
今天来个葱油饼，会起层的那种！！！
用料：
适量面粉
几克左右（微量）发酵粉
适量油
大葱1小段（或小葱1根）葱
1根火腿肠（看个人喜好添加）
适量盐
适量花椒
适量辣椒面
做法：
碗中倒入少量酵母粉，也就几克即可，用温水搅拌化开，静置2-3分钟即可
准备适量的面粉（看几口人吃），边倒入酵母水边用筷子搅拌，水不用过多，搅拌成面絮状即可，手揉面，和成光滑的面团即可
将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放置到温暖的房间内，进行发面，大概2小时左右，面团膨胀至2倍大左右，掰开呈蜂窝状即发面完成
起锅开中火，锅热后，撒入适量的花椒粒，炒出花椒香味后，出锅，用擀面杖将花椒粒擀成粉状，备用
葱切碎，火腿肠切小丁备用
发好的面，盆中洒点干面粉，继续揉面，揉至光滑面团
揪出1个面团，进行揉面，用擀面杖擀成一张大圆皮
面皮上刷一层油，然后撒入适量均匀的盐，均匀的花椒粉，葱花，火腿丁，再撒上一层均匀的面粉（可以更容易起层）
将面皮从一端开始卷，卷成细的长条
将面卷成长条后，再从长条的一端开始盘，盘成圆饼状
用手压一下盘好的圆饼，撒一点干面粉，用擀面杖擀成中等厚度的圆饼
起锅开小火，锅热后倒油，做葱油饼可以多放一点油，油热后将擀好的圆饼放入锅中，可以稍微晃动一下，差不多翻面，直到饼烙至两面金黄，即可出锅
将烙好的饼切开，即可食用
低碳/生酮 黑森林樱桃蛋糕
搬运工，原po拍了好多图...
原方为德语
https://abnehmtricks-und-abnehmtipps.de/low-carb-rezepte-ohne-kohlenhydrate/koestliche-low-carb-schwarzwaelder-kirschtoertchen

准备时间：30分钟
难度：简单


每个 的220克蛋糕：
热量：  530大卡
蛋白质：  18克
脂肪：  44克
碳水化合物：10克
用料：
35g#蛋糕体
1/2茶匙刺槐豆粉或瓜尔豆胶
30g乳清蛋白粉（最好是巧克力味）
2个中号鸡蛋
150ml无糖杏仁奶
2-4汤匙赤藓糖醇等代糖
2茶匙泡打粉
30g椰子粉
1汤匙可可粉
一撮盐
#填充
200g马斯卡彭
100ml新鲜奶油
1汤匙无糖杏仁奶
2-4汤匙赤藓糖醇等代糖
1撮盐
一些无添加糖樱桃（新鲜/冷冻）
看着办（可选）装饰用黑巧克力
做法：
分离蛋黄和蛋清
加少许盐，打发蛋清
将蛋黄与赤藓糖醇混合，打至发泡
另一个碗中，将干粉混合
慢慢添加杏仁奶，和粉类混合
将打发的蛋清和面糊小心的混合
烤箱预热160°c，将面团倒在烤盘里，上下烤10-15分钟
准备奶油。将马斯卡彭，糖粉，杏仁奶放到碗中
打蛋器混合成光滑的乳霜状
奶油打发（加少许盐）
打到图片的程度
将烤好的蛋糕体冷却
用杯子切割蛋糕体，记得要切出偶数，因为每个蛋糕需要用两块。剩余的边角料，边做边吃掉吧！
拿一个切好的蛋糕做底座，放上适量的樱桃
倒上两汤匙奶油
将第二个蛋糕放上，再加些奶油和半个樱桃做装饰。如果需要，可以磨一些黑巧做装饰
自制酒酿（自制米酒酿奶+桂花芋圆怎么煮）
没有什么比一碗热酒酿能温暖冬天的清晨，加点鸡蛋，煮点芋圆…撒点桂花，放点糖桂花……一个人能吃一锅！

彩色芋圆是买的，搓芋圆太费时间了……我认怂了……

手、盆和操作的器皿，都用开水烫过晾干。绝对不要有油！！原则上不能有生水，但其实我没那么严格也没问题……新手还是严格点吧。

出酒酿要看温度，一般25度左右3天左右吧，明显能看出酒。4-5天，差不多就能看到酒酿米被酒泡的飘起来，晃动瓶子可以看到整个酒酿会像一个整体一样飘浮而动！这就好了……

放进冰箱可以吃几天，我一般每次半瓶三个人吃。时间久就是酒味会太浓甜度下降，时间不够米发硬不像做好的那么绵软不黏。

水分不是很严格，但是也不能太多，多了酒酿容易散，太少不利于发酵。

糯米提前泡水，我一般扔冰箱。能轻松捏碎就行，一般之前泡一整夜。泡好了沥干水蒸。这个分量，两个400ml瓶子差不多刚好。
用料：
400克圆糯米
3-3.5克酒曲
300克凉开水
150ml（用两杯）彩色芋圆
1200ml（1：8）煮芋圆水（大概）
做法：
这样放在纱布上在蒸笼里，30分钟，尝下，如果夹生再蒸会，然后一定要放凉了再加酒曲！冬天30度有点温热更好。
如果不是这样竹蒸笼，在锅盖上办个纱布也行。
蒸好凉凉到30度左右，酒曲倒入凉白开，少量多次伴在蒸的糯米里。留一点酒曲最后撒表面。
加水后大概就这个程度。
400克的瓶子有俩，所以500克米太多了所以这次我推荐400克量，你们也可以自己调剂。挖一个到底的洞，个人感受，洞直径大点更好。

一定要压实，再把酒曲撒点在表面用勺子抹匀。

用瓶子更容易存放。
撒完酒曲就这样用勺子背抹匀，掏个洞。如果用瓶子，就用个长柄小勺子ok。
出酒很有成就感。
明显的飘起来
特别香
煮芋圆，水开再下冷冻芋圆，搅拌，看她飘起来，再煮1-2分钟，倒出来用凉水冲二遍。

醪糟+清水煮开，打入鸡蛋，一点冰糖和糖桂花，差不多了吧芋圆放进去，撒点干桂花。

真的是好香。
夏天室温三天，甜度和酒味就很合适了，可以放冰箱了。冬天一般我就放暖气片下面，也差不多。
时间太久，酒味太重，甜味反而下降，里面的米也不好吃了。
倒点米酒，加点牛奶，放些酒酿米打碎就会像奶泡一样绵软。米越多越稠，酒越多越香，自己调整比例，再也不用出去买lan熊啦！
加点蔬菜水果，就是不同风味。用冰牛奶会更甜，热奶酒味会更浓。
芹菜炒香干
用料：
2块香干
1根芹菜
适量盐
适量葱
1瓣蒜
适量干辣椒
适量生抽
1茶匙白糖
做法：
芹菜洗净切段备用。香干切条备用。葱切葱花。蒜切片。
锅里放油，加葱蒜爆香，放干辣椒，放芹菜翻炒
加香干翻炒，再加生抽翻炒
放白糖继续翻炒，最后加盐调味翻炒均匀即可
吞拿鱼玉米沙拉
用料：
2罐吞拿鱼罐头
300克沙拉菜
250克玉米粒
2勺橄榄油
适量盐/鸡精/小米辣/醋
做法：
沙拉菜最好选择新鲜一些的，烟熏吞拿鱼口感很好，煮好的甜玉米粒要去掉多余水分，橄榄油是健康油脂可以适量补充，最后记得搅拌均匀～
自制苦咖啡冰淇淋
从小挚爱伊利苦咖啡，终于尝试到了无比相似的方子，分享给大家～完美无冰渣，超顺滑冰淇淋🍦
用料：
250克纯牛奶
150克淡奶油
20克纯咖啡粉
80克细砂糖
20克可可粉
2个蛋黄
做法：
咖啡粉兑水做成100ml咖啡液，用奶锅小火加热纯牛奶，然后将咖啡液、一半细砂糖（40g）、可可粉加入纯牛奶。
取两个蛋黄，加入一半细砂糖（40g）打发成发白。
蛋黄液加入到第一步的牛奶混合液中，注意：牛奶混合液要冷却至60度左右，不要太烫会把蛋黄烫熟。
打发淡奶油，至有纹路，提起打蛋器有钩状。再把打发后的奶油与第三步液体均匀混合。
冷藏6个小时，就可以享受完美无冰渣、超顺滑苦咖啡冰淇淋啦～
小泡芙
#玲家工坊#
一口一个的迷你版小泡芙，下午茶小点心，操作简单，分析给大家～
用料：
80克黄油
160克水
适量糖/盐
100克低筋面粉
10克奶粉
3个鸡蛋
150克淡奶油
20克细砂糖
做法：
1、水、黄油、盐、糖一起煮混匀，沸腾（温度在100度的时候加入低筋粉和奶粉，无干粉
2、蛋液分3次加入，用切拌点手法快速混匀，这一步很重要，根据混匀的状态来判断是否OK，拉出来看一下，如同三角形流动状就好了
倒入裱花袋挤出来，依次排开，烘烤的时候会膨胀，所以留些空间
放入预热点烤箱180度烤25分钟，根据自己的烤箱温度自己判断，切记中间不要打开烤箱
泡芙就烤好了，冷却的时候打发淡奶油
用一个小一点的裱花嘴，把淡奶油挤进去
美味的小泡芙就做好了
快手菜8—青椒炒鸡蛋
用料：
鸡蛋
青椒
盐
牛肉粉
做法：
鸡蛋磕入碗中，搅打均匀
青椒洗干净切成滚刀块
锅中放油，油热后炒鸡蛋，炒至八分熟出锅
再放入少许油炒青椒，炒至青椒有一点变软了就可以放鸡蛋了
鸡蛋全熟后放入盐和牛肉粉，翻炒均匀即可出锅
Hash Brown【土豆丝饼】
在英国🇬🇧，几乎每个餐厅都有这道家常小菜。#HashBrown #土豆 #土豆丝
用料：
3个土豆
1/2个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡粉
适量生粉
做法：
土豆洗净备用
土豆搓丝，混合配料顺时针搅拌。
用模具成型，放平底锅小火慢煎。
可同时煎多个
煎至金黄，反面继续慢煎。
小火慢煎，至两面金黄。
煎好，上碟享用。
麻辣豆腐
用料：
1块豆腐
葱、姜末
2/3勺豆瓣酱
肉沫
酱油 料酒 水淀粉
做法：
豆腐先下水煮开后捞出，除去豆腥味。切小块，肉切末用料酒少量淀粉拌匀
适量的生抽，盐、鸡精、花椒粉调好备用。如果口味轻的就不需要再加盐和鸡精
水淀粉另备小碗调好备用。
油下锅烧热后放入葱姜末
接着放入豆瓣酱、肉末一起炒香后加水煮沸，煮沸后加入步骤2中的调料和水淀粉。
放入豆腐煮一小会，盛起来，撒上葱花即可
爆浆红丝绒纸杯蛋糕
配方可以做6个杯子蛋糕  12连模请翻倍
用料：
1个鸡蛋
75克低筋面粉
70克糖粉
75克黄油
30克牛奶
2克泡打粉
2克可可粉
1克盐
40克巧克力
适量红丝绒色素
做法：
准备材料
黄油软化
加入糖粉70g
盐1g
搅拌均匀
打至发白
鸡蛋打散
鸡蛋分两次加入
打至发白
75g低筋面粉中加入2g泡打粉
加入可可粉2g
搅拌均匀
过筛
加入红丝绒色素适量
搅拌均匀
加入牛奶30g
继续搅拌均匀
称取巧克力40g，切大碎块
加入蛋糕糊
搅拌均匀
装入裱花袋
挤入纸杯
放入预热好的烤箱，170度  20至25分钟
会爆浆的红丝绒蛋糕完成~
建议用牛奶巧克力
 
我用的70%的黑巧 有点苦
小高姐的意式披萨
小高姐的意大利披萨的方子，我做的是原方子减半，可以做两个小披萨。
中筋面粉250克，盐2克，橄榄油12.5克，干酵母1克（鲜酵母3克），室温水175克。
1. 面粉，盐和橄榄油混合，酵母用室温水划开，然后倒入面粉中，和成偏软的面团。
2. 醒面20分钟，然后再揉面3~5分钟，揉到面团光滑。
3. 加入少许橄榄油，在面团上均匀地沾上油就可以了。
4. 放到冰箱隔夜发酵，鲜酵母发得比较快，发12个小时基本就两倍大了。
5. 第二天把面团从冰箱拿出来，大致揉一下排气，分成两个小面团。
用料：
250克中筋面粉
12.5克橄榄油
2克盐
175克水
6克鲜酵母
做法：
如果是干酵母的话，加两克就可以了。小高姐原方子其实只加了一克干酵母，但那样发酵的时间就要延长到24小时。面粉，盐和橄榄油混合，酵母用室温水化开，然后倒入面粉中，和成偏软的面团。我的中筋面粉蛋白质含量比较低，所以加了175克水后不好揉，我就直接用的刮刀，不建议减少水量。

醒面20分钟，然后再揉面3~5分钟，揉到面团光滑。因为我的面团很湿，我都是用刮刀向里折的，这样也没问题，都能形成面筋。
加入少许橄榄油，在面团上均匀地沾上油就可以了。
放到冰箱隔夜发酵，鲜酵母发得比较快，发12个小时基本就两倍大了。

第二天把面团从冰箱拿出来，大致揉一下排气，分成两个小面团，整形揉出光面。等面团发酵到两倍大，就可以开始做披萨了。这个时候的面团是很软好很好成型的，我两手拿起面团的两个角，慢慢地转，因为重力的原因，面团自己就撑大了，然后放在油纸上把边上的面团拉一拉，整成规整的长方形就可以放自己喜欢的馅料啦。
我这次做了两个披萨，一个是西红柿配火腿的，一个是松露的，两种口味都超级赞！烤披萨还是建议买块石板，加热起来很快，就能烤出脆脆的披萨饼啦。烤箱预热230度，我的最高只能到220度，开了热风温度能高点。披萨石板提起预热10分钟，然后放入披萨烤8分钟，再转炙烤功能烤一分钟，烤到饼皮微微变焦就可以拿出来开吃了。
简单易操作的奶油小泡芙酥皮
用料：
100克水
100克牛奶
80克黄油
4个鸡蛋
10克糖
120克低筋面粉
做法：
水、牛奶、黄油、糖加入锅中大火煮沸
转小火加入过筛的面粉，快速翻拌至面粉烫熟
冷却至60℃以下加入鸡蛋，一个一个加，看不见鸡蛋液再加下一个 搅拌至拉起来成倒三角状态
装入裱花嘴挤花，也可做天鹅泡芙和闪电泡芙
预热烤箱上火200下火190烤25到30分钟，如果有时间先高温烤熟后小火慢慢烘干更好
全麦无油葱花肉松咸蛋糕
时间一定要够
我用的是九寸方模
用料：
4个蛋黄
85克全麦面粉
50克牛奶
4克盐
8个蛋清
25克糖（代糖）
适量葱花
适量肉松
做法：
将蛋黄、面粉、盐、牛奶混合
混合成这个状态
蛋清打发 如图加入糖，我是一次性加入的
打发至中性，如图
先取一点蛋清和蛋黄糊混合
倒回蛋清中
加入葱花，留少许备用
分两次倒入面糊，放上一层肉松
最后倒入剩下的面糊撒上葱花和肉松
烤盘倒开水，上下火150度，40分钟（怕上色过度可盖上锡纸）
酱酱！
吉祥三宝
“吉祥”即鸡腿肉，“三宝”即玉米粒、小黄瓜粒、火腿粒。简单方便，色香味俱全。
用料：
3只鸡琵琶腿
1根玉米
1根小黄瓜
2根火腿肠
1中勺厨邦美味香
2~3滴料酒
少许盐
1中勺玉米淀粉
1勺蚝油
做法：
洗净琵琶腿，去骨取肉，切丁，按顺序放入美味香、料酒拌匀，最后放入淀粉拌匀。
玉米剥粒，黄瓜火腿切丁。
放油先炒玉米粒，炒到香甜味出来后放黄瓜粒火腿粒一起炒，因为黄瓜火腿本来就可以吃的所以不用炒太久，放入1勺蚝油，炒匀。起锅备用。
炒鸡腿肉，8分熟后放入三宝一起炒，最后放盐，差不多了之后可以起锅啦！香喷喷！
早晨吐司布丁
无意间看到的超级快手早餐，隔离期终于买到鸡蛋🥚，可以开吃～
用料：
2个鸡蛋
200ml牛奶
一根香蕉
随意蓝莓/其他水果
两片吐司
做法：
开始啦开始啦！
香蕉切片备用
两片吐司切丁备用
2个鸡蛋+牛奶 打散混合
底部铺一层香蕉片，然后倒入鸡蛋液，在鸡蛋液上面放上吐司丁，最后再铺一层香蕉或者蓝莓等水果。放入烤箱180度烤25分钟。
又是一个晴天
#北鼎养生壶食谱#【雪梨陈皮汤】
雪梨甘甜润肺，配上理气开胃的陈皮，没有胃口的夏季来一杯正好
食谱图片来源：新浪微博@夏luo特
用料：
2个雪梨
10g陈皮
做法：
陈皮提前浸泡30分钟。将雪梨清洗干净，去芯，切块
将所有食材放入养生壶，加水至1200ML左右，启动水果茶模式。
自动断电后，倒出后即可饮用。