xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
醋泡花生
花生采收于初秋，最适合秋季吃。花生的营养价值高，被称为长生果，但我们做花生的时候或多或少的都会破坏花生的营养成分。怎么办呢？不妨试试今天我们做的这道醋泡花生。用醋泡花生，不仅不会破坏花生的营养成分，而且还能激发花生的有效成分。
这道菜特别适合中老年人，每天吃上10粒。能够起到软化血管，降血压，降低胆固醇的作用，预防或治疗心脑血管疾病。
用料：
适量花生
适量醋
做法：
把花生洗干净
放在外面让太阳晒一天，这样容易剥花生壳
剥出花生米，要带着那层红皮
倒入陈醋或米醋，没过花生米
盖上盖子密封好，放置冰箱或阴凉处7-10天
一个星期后就泡好了，这个时候花生里会包裹着醋
桂花蜜
幸福的季节温度刚刚好，生活中随处可见的小幸福，下楼就能闻到清幽的桂花香
用料：
桂花
白砂糖
盐
做法：
材料准备齐全，加入3勺盐轻轻抓匀差不多30分钟左右
边抓边去除花茎杂质
挑好的桂花洗2次凉干水分(洗太多次不香了)
放入沙袋挤出苦水
这就是苦水
一层糖一层桂花
切记最后一层一定要是糖
桂花放入蜜做好放入冰箱15天
【下饭最佳·黑鱼番茄宝宝豆腐羹】（10M+）
​【💖甜心厨房·宝宝餐课堂】

豆腐是非常好的补钙食材，黑鱼、豆腐和鸡蛋也是蛋白质的优质来源，加入黑木耳、番茄后食材更加丰富，色泽诱人～能给宝宝提供全面的营养。

豆腐羹的材料可根据拥有的具体食材改变，这样滑溜溜的菜，陪着米饭、面条、馒头，宝宝都会吃得很好哦！

小逍遥喜爱度：❤️❤️❤️❤️❤️
功能：强健骨骼、增强体能
难度：⭐️⭐️⭐️
时间：25分钟
用料：
适量黑鱼
2朵黑木耳干
半个番茄
适量胡萝卜
1个鸡蛋
半块豆腐
适量山药
少许葱/香菜叶
少许宝宝植物油
做法：
材料准备，将黑木耳干泡发冲洗干净，清水浸泡一段时间。
黑木耳捞出，切成碎末；番茄洗净，去皮切丁；胡萝卜切丁；黑鱼蒸熟去鱼刺碾成泥；豆腐洗净，用筷子捣烂备用。
锅中倒入适量油（关于宝宝食用油的选择，没有一种油是完美的，建议换着用。一般高温烹饪有橄榄油、大豆油、玉米油、菜籽油、椰子油…）
烧热，倒入鱼泥、蕃茄丁、黑木耳、胡萝卜煸炒至熟
加适量清水搅拌均匀，煮3-5分钟至熟软。
倒入豆腐，继续煮1-2分钟，转小火
打入鸡蛋，撒上葱花/香菜叶，搅拌均匀即可。
出锅喽～
色泽诱人呀
豆腐羹的材料可根据拥有的具体食材改变，这样滑溜溜的菜，陪着米饭、面条、馒头，宝宝都会吃得很好哦！
【北鼎烤箱食谱】咸焦糖玛德琳甜甜圈
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圣诞节将至 奉上一道简单快手的甜点

焦糖真的非常适合这个节日了

平淡的生活偶尔遇到一些挫折

才会觉得原先的生活多美好该多珍惜 就因为焦糖中加了那一丢丢盐

才会发现 原来甜是要盐去激发隐藏起来的风味

就像生活一样

*配方可以做6连模甜甜圈一份
用料：
#焦糖酱
13g水
220g白砂糖
250ml奶油
3g盐之花
55g有盐黄油
#蛋糕体
80g低粉
2个鸡蛋
75g黄油
3g泡打粉
90g焦糖
1g盐之花
#装饰（可选）
40g白巧克力
15g牛奶或奶油
装饰用糖珠
做法：
准备材料
先制作焦糖酱，手上有焦糖酱的胖友可以跳过，放入白砂糖，再倒入那可以忽略不计的水，大火快速融化
期间会有融化不均匀的状况，抬起锅子微微晃动辅助融化，接着放下锅转中小火，留意焦糖酱颜色，这种微微发黄还不行，还要继续熬
这时加热奶油，一定要保持温热但不是沸腾状态
熬到深褐色马上关火，倒入温热奶油搅拌均匀
加入黄油完全融化先放一旁
待焦糖酱温热时加入盐之花搅拌均匀
如果是耐热容器，此时已经可以装瓶，如果不是耐热容器等到冷却再装瓶
甜甜圈模具抹油撒粉防粘
制作甜甜圈面糊，盆里敲两颗鸡蛋，放入焦糖酱搅拌均匀
筛入粉类搅拌均匀
融化黄油，过滤掉浮沫到面糊继续搅拌均匀
搅拌好的面糊，放1g盐之花稍微搅拌
套上保鲜膜或者保鲜袋，放入冰箱冷藏一小时
一小时后拿出面糊，倒入裱花袋
将面糊挤入甜甜圈模具
北鼎T752烤箱180度15分钟
出炉马上脱模晾凉
白巧克力隔水融化，加入牛奶搅拌至顺滑
装饰在甜甜圈上
10分钟搞定的快手-菜蒜蓉菠菜
感谢收藏关注，不知道吃什么可以点进我的主页哦，也许能给你带来灵感。
本人主要分享一些快手菜，步骤都很详细，照着做让你快速get拿手菜。
用料：
100g菠菜
3瓣蒜
油
2勺盐
1勺糖
小半颗姜
做法：
先把菠菜洗净切好
下水烧热，加小半颗姜片，一小勺油，一勺盐，一勺糖
菠菜稍微过一下，15秒
捞出沥干
下油，微热后加蒜
下菠稍微炒一下，加一勺盐，喜欢味精的再加点味精
盛起搞定
七彩雪碧果蔬饮
用料：
250克草莓
几片薄荷叶
一小根黄瓜
1.5升雪碧
1个橙
做法：
瓶中倒好雪碧，然后把草莓切片，黄瓜切片（或者只要黄瓜皮，把皮切条也行），均放入瓶中
橙对切，把橙汁挤出来，放入瓶中
橙皮可以切成丝，放一点在瓶中。加入薄荷叶。浸泡几分钟即可饮用
紫薯馒头
漂亮好看又好吃，吃出健康！
用料：
3个(中号大小)紫薯
200g面粉
少量水
3克酵母
40克(可以不要)糖
做法：
紫薯蒸熟、去皮、放入保鲜袋、捏成泥，喜欢吃甜的可把糖加入一起捏。
酵母放入温热水中搅拌、放入面粉中揉面、再加入紫薯，如感觉太湿可加再加入些面粉，揉到手盆面光滑就行。
放入40度烤箱发酵1个半小时、拿出揉合，分出80克1份，再把这1份均分6小份、其中5份赶成饺子皮大小，另1份搓成两端尖的细长条，把5个饺子皮从上往下一个压一个放好，用筷子在中间压一条竖线，把细长条放最下端往上卷到头，接着从中间拧断，就成了2个漂亮的玫瑰花。
全部完成，二次放入烤箱40度，15分钟，放入蒸锅蒸15分钟、闷5分钟再打开，馒头就成功了。拿出后不是很烫就可以放入保鲜袋中，保持水分到想吃时再拿再蒸了。
红烧扁鱼
用料：
900g扁鱼
适量葱姜蒜
做法：
鱼洗净，两面都划一字刀，倒入料酒腌2个小时以上
葱姜蒜切好 ，锅内放油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入白糖，炒至融化，放入扁鱼煎至两面金黄，加入适量水，没过扁鱼即可，
倒入酱油，料酒，蒸鱼豉油等，等水还有一半的时候轻轻把鱼翻面，加入鸡精，水快没，撒入葱花，出锅即可
快手早餐 | 牛油果鸡蛋三明治
烤的脆脆的吐司里面夹的嫩滑牛油果，一啖外脆内软的热三明治，加入沙拉酱更添风味，快手营养早餐5分钟搞定！-麦子厨房
用料：
2片吐司片
半个牛油果
1个水煮蛋
适量沙拉酱
适量黑胡椒
做法：
将牛油果和水煮蛋切片，备用。
将牛油果平铺于一片吐司片上，接着铺上鸡蛋，挤上沙拉酱。
撒上黑胡椒，盖上另一片吐司片。
小红锅装上平烤盘预热完成后，放入三明治，盖上上盖，烘烤3分钟即可。
对半切开，香脆的吐司搭配绵滑的牛油果！
软乎乎的亚麻籽蔓越莓软欧
许久没吃亚麻籽的面包了！！
非常想念
所以就做了这款
随手称的材料，然后做了记录
烤出来出乎意料(｢･ω･)｢
面团本身糖不多，混合了蔓越莓特别好吃～
超级超级软！！！
不软你打我啊！！！
配方是5个的量
200多克一个！！！！
40乘60的烤盘就5个！你说大不大～
当然你也可以做小一点的
你开心就好
用料：
500克高粉
35克细砂糖
8克盐
100克汤种
150克牛奶
100克水
50克全蛋液
15克鲜酵母
30克黄油
辅料
60克亚麻籽
70克浸泡亚麻籽的水
120克蔓越莓
汤种材料
120克水
24克高粉
做法：
熟亚麻籽60克+70克水提前2小时浸泡（盖保鲜膜放冰箱浸泡）
蔓越莓100克
（汤种120克水+24克高粉，混合均匀，过筛，小火加热不停搅拌至65℃离火，搅顺滑倒入容器，保鲜膜贴面，冷藏后即可使用，可冷藏保存3天）
除酵母，黄油，辅料以外的材料全部混合，没有干粉后加入酵母，低速（佳麦4档）揉6分钟后加档位继续揉至面团有弹性（扩展阶段）加入软化的黄油，低速（4档）揉至黄油吸收后加速揉至面团结实有弹性（8分筋）加入辅料，慢速（4档）揉至辅料和面团混合后加速，揉至面团有均匀有弹性的薄膜即可，如图
滚圆，室温（24℃）发酵40分钟后，分割成5份，再滚圆，松弛20分钟
轻拍排气（不可过度），翻面，整形成橄榄型
（烤箱提前预热190℃，或风炉186℃）
34～36℃发酵30分钟
撒粉，割口
我割了两刀，你们喜欢怎么割几刀都可以
风炉烘烤15分钟
家用烤箱20分钟左右，主要看颜色
烤箱里的模样
我烤15分钟，这个颜色出炉的
切片
特别柔软！！！！！
鲜虾猪肉丸
用料：
300克猪肉
1勺料酒
1勺酱油
30克盐
1勺白胡椒粉
3勺淀粉
10克糖
1根葱
2片姜片
做法：
备料，葱姜预先泡水
猪肉剁成肉糜
虾肉剁成虾胶
将肉糜和虾胶搅打在一起，加入适量葱姜水，盐，料酒，盐，糖搅打上劲
将肉搓成丸子放入盘子中
淋上蒸鱼豉油，加上姜片和葱段
上锅蒸25分钟
鲜虾猪肉丸出锅
好吃又健康的核桃花卷
用料：
2斤面粉
15克糖
10克酵母
适量，各地区面粉吸水量不同水
适量核桃碎
适量盐
适量油
适量花椒面
做法：
我是直接从网上购买的拨好的核桃仁，回来以后拿锅开小火炒至香味出来，并且核桃熟了，用榨汁机或者擀杖擀碎即可
揉成一个光滑的大面团，擀成大圆片
先用油涂抹一层，撒上适量花椒粉和盐
再将核桃碎放上按压
卷成卷切剂子
底部刷油放入蒸锅，不开火再次发酵20分钟后，开锅蒸，上汽之后20分钟即可
蒸好之后不要闷，取出晾凉即可
同类方法还可以做辣子花卷等
红枣黑米粥
用料：
适量大米
适量黑米
8颗红枣
做法：
大米和黑米约3：1比例，淘干净，放入小电饭锅中
加水适量，加入红枣，开启“煮饭”档，约半小时。大功告成！
玫瑰花馒头
关于馒头怎么才能做的光滑，这个我有直播过，一发之后的反复揉面很关键，不断的揣入面粉，不断的揉，具体可以看我直播，在我微博里搜馒头揉面~

我解释一下配方里的紫薯量，75g是一开始的干紫薯，取75g蒸熟的紫薯放入料理机加100g牛奶打成紫薯泥，打好之后的紫薯泥取120g，这个用来揉面，揉出来颜色是粉色的~
用料：
75g紫薯
100g牛奶
85g水
3g干酵母
310g中筋面粉
做法：
75g紫薯先上锅蒸熟。
然后切成小块，倒入料理机里，再加入100g牛奶。
启动蔬果模式，搅打成细腻的紫薯泥，备用。
然后取85g水，倒入一个干净的容器中，加入3g干酵母。
静置5分钟，等干酵母充分溶解。
然后倒入一个干净的面盆里，再加入120g紫薯泥和310g面粉。
揉成一个光滑的面团。
**水、面的量可以根据实际情况略作调整，以不黏手为准。
然后盖上保鲜膜，进行发酵，建议温度30度，一个小时。
发酵好的面团在面板上反复按压排气。
然后平均分成8个小面团。
取一个小面团，再分成7份，其中6份分量相同，我的每个是10g，另一个分小一点，做成玫瑰花馒头的芯。
然后6个稍大的面团用擀面杖擀成圆形的片状。
把6个圆面片叠在一起，用一根筷子在中间位置压一下，如图~
然后把另一个小面团用手搓成锥形，放在起始的位置。
包裹着锥形的面团，从下往上卷起来。
然后用刀在中间的位置，切开，一分为二。
把切口朝下，整理一下造型。其余的面团同样的操作，全部做好。
然后进行二次发酵，建议温度32度，发酵30分钟。
发酵好之后，放到蒸屉里，上锅蒸，水开之后改小火，蒸20分钟即可，蒸好之后静置5分钟再掀开锅盖。一锅玫瑰花馒头就
做好啦~
芝麻芒果酥（简单版）
热爱芒果，就像热爱夏天，热爱你
用料：
熟透的芒果1个芒果
1个蛋黄
13个蛋挞皮
适量黑（白）芝麻
做法：
把芒果肉切丁丁
芝麻，鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋白不要

适量芒果肉加进去解冻到软的蛋挞皮里，这样子对折捏紧（注:不需要加太多芒果，一点点就够了，太多了出水不好捏紧）
烤炉250°预热6分钟，然后放进去烤15分钟。
然后凉冷，脱了锡纸，热的时候脱可能会沾，你们别学我急性子拿筷子去搞下来😂好丑
耍一个蛋黄液然后撒芝麻（蛋黄液好快干，建议你们别学我，最后边刷一个撒一个，不然沾不上去芝麻，全浪费在盘子变上了😞）
搞回去烤箱，150°烤，别太大了火，注意观察一下不然糊了
超级香的好像那个酥皮面包的味道（ˉ﹃ˉ），快发朋友圈吧🙈🙉
红薯紫菜素炒饭
有一次去新开的一家素菜馆觅食，吃了他们的红薯炒饭，好好吃。妹纸就肥家COSPLAY起来，味道像七成吧，也是很不错的～～～～嘻嘻。（人家是大厨炒的，我这菜鸟能比吗？？？）

#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜（肉类）#
用料：
半个红薯（中个）
一点点紫菜
五个香菇（小个）
一碗米饭
做法：
既然是炒饭，当然要先煮饭啦～～～～
香菇记得要提前泡发，然后切丁。
红薯洗白白，去皮，去蒸，蒸熟后，切小粒。（越小越好，才能更好的跟米饭融合，我是手笨，随便切，挺大的）
紫菜，去微波炉烤，我是正面烤一分半钟，拿出来，背面再烤一分半钟。只需要一点点就行啦，然后剪小。（也是尽可能的小）
一切准备OK了，就开炒啦。先热锅，然后下适量的油，下香菇，炒出香味，然后盛出。
再下适量的油（这里的油，可以多一点，不然，好容易炒焦），下蒸熟的红薯粒，炒啊炒啊，炒到干身，再下香菇丁，再下一点点盐，一起翻炒，然后盛出。
接着，继续下适量的油，下米饭炒散，下适量的酱油，和米饭炒均匀，接着下红薯粒和香菇粒，再下紫菜，炒均匀，此时，你会闻到紫菜的香味啦，就可以盛出，开吃。
苹果粥（水果粥）
用料：
适量米
一个苹果
做法：
米洗净待用。
苹果（其它喜欢的水果都行）洗净去皮切成小块放入洗好的米中。
加入水，一般是喝几碗粥，加几碗水，再多加一碗水。放高压锅，按粥档开煮。
百利甜黑巧戚风
冒着巧克力牛奶香的戚风蛋糕，入口香甜遇到巧克力却是醇苦，搭配一杯百利甜牛奶冰，绝配。
用料：
3只鸡蛋
50克低粉
20克百利甜酒
10克全脂鲜牛奶
30克玉米油
40克白砂糖
5—10克黑巧克力
做法：
冷藏的鸡蛋，分好蛋黄和蛋白，蛋白放回冰箱冷藏，蛋黄加10克砂糖，手动打到略微膨大。
蛋黄打好后依次加入百利甜，牛奶，和玉米油，搅拌均匀，完成乳化。
过筛加入低粉，用蛋抽或刮刀搅拌均匀。注意不要过度搅拌。加入切碎的黑巧克力碎，搅拌均匀。
蛋白放入少许盐，依次放入白砂糖，打到9分或者10分。（视蛋黄面糊浓稠度而定，蛋黄糊较浓稠的，可以搭配9分发的蛋白，烘烤完成后成品会比较湿软，喜欢稍干的就10分）
分三次加入蛋白糊，切拌方式搅拌均匀。
倒入模具，震出小气泡，放入预热好的烤箱，中层。170度，25分钟。
烘烤结束后，立即取出摔一下，倒扣放凉，脱模食用。冷藏一夜，口感会更湿润。
办公小白的工作便当
实习期间的工作便当，权当记录快手食谱。每日15min内搞定！
用料：
1颗恒心
1打毅力
许多蔬菜
低脂蛋白质
粗粮碳水
1只，不美貌亦可美貌便当盒
做法：
肉腌好放烤箱，
时令蔬菜清炒，少盐少油，
主食随意，番薯玉米糙米我不挑
美味粤式啫啫鸡腿煲
用料：
瓣大蒜
片姜
根葱
勺料酒
勺蚝油
个洋葱
克糖
勺生抽
白胡椒
芝麻油
做法：
干葱头和仔姜切片 大蒜一粒一粒剥皮就好
鸡块用米椒 生抽 老抽 耗油 白糖 白胡椒腌制一会
铸铁锅加热 倒入芝麻油 放入干葱头 姜 蒜🧄爆香
倒入鸡肉 加盖 焖10分钟 中途一直用小火
鸡肉煮熟后 开盖 加入洋葱丝 搅拌收汁
最后加入青葱 芝麻 搞定啦
酸菜猪肉炖粉条
查阅了无数武功秘籍 请教了无数民间大师 求来的最正宗的酸菜猪肉炖粉条
用料：
1把粉条
250克酸菜
250克五花肉
适量鸡精
适量盐
3段葱
4片姜
1个八角
2勺生抽
3瓣蒜
2勺醋
2片香叶
一丢丢桂皮
1勺糖
做法：
五花肉洗净切片 冷水入锅 锅中加葱段二三 生姜四五 料酒（去腥）少许 大火烧开后转小火煮5分钟 过凉水冲洗干净
洗净的五花肉片重新放入清水中 加入平常煲高汤时的香料 葱 姜 八角 花椒 香叶 桂皮 煲至汤汁有浓郁的肉香 关火 扔掉香料 捞出五花肉片 汤汁备用
锅中烧油 加入葱段和干辣椒段 煸出香味 倒入酸菜 2勺生抽1勺白糖 翻炒均匀 加入留用的肉汤 烧开后转小火再煮5分钟
倒入事先泡软的粉条煮5分钟 再加入五花肉片翻炒均匀入味盛出即可（出锅前可根据自己的口味加入盐 鸡精胡椒粉 不喜的可以不加）
最后再捣几头大蒜 加点生抽和醋 比例按你喜欢的来 因为我本人不喜酸 所以没有放太多醋 喜欢吃辣的可以加入少许小米辣 一口肉蘸着酱汁 
酸菜粉条拌着东北大米饭 两碗都吃不够
yummy～
东北版土豆炖茄子
用料：
个茄子
个土豆
五花肉
勺生抽
老抽
克盐
十三香
干葱蒜
小米辣
尖椒
做法：
茄子洗净，用手撕成条。
葱蒜备用。
五花肉切片。
起锅烧油，下葱蒜，五花肉，十三香，炒香，五花肉炒出油脂。
下入茄子，加入生抽，炒至茄子发蔫。
添水，没过茄子即可，下入土豆块，加入盐和少许老抽。
小米辣，尖椒切好备用。
炖至汤汁粘稠，土豆熟透（用炒菜的铲子，一切就碎），加入小米辣，尖椒，搅匀即可出锅。
装盘，配上大米饭，开吃。
活力早餐-什锦炒肠粉
荤素搭配又简单，开启活力早晨
用料：
克猪肠粉（超市买）
猪肉
鸡蛋
绿豆芽
胡萝卜
葱
姜
料酒
盐
做法：
切成想要的长短（我是一个半手指关节的长度）
如图切成丝，不要全是瘦肉，有点肥的更香。我喜欢姜的味道，不喜欢的可不加。
豆芽去掉跟须（好看一点～）洗净，份量随意( ̀⌄ ́)
油热之后放姜葱爆香
再放肉丝和胡萝卜，胡萝卜素用油炒才能出来，方便吸收～肉丝变色加一点点料酒，去腥提鲜增香。盛出来。避免肉变老。
打入整个鸡蛋，搅碎（这样才能均匀分布在其他食材上），放豆芽，变软趴趴之后放肠粉。放一点盐。让肠粉有点味道。
然后放进去步骤五炒好的东西，翻炒翻炒！再加点盐，出锅！
装盘啦，红绿黄白相间，美吧～
来张近图嘻嘻
海鲜意面
我认为海鲜意面是意大利面里最好吃的几种口味之一。
料足，鲜香又不腻。
海鲜意面的口味主要是咸鲜，有一点点番茄的酸味在里面。
欧芹的香味可以解腻，奶酪让酱汁层次更丰富。
味道好吃，又比肉沫意面隆重许多。
家里来了朋友，或者有什么小纪念日的时候，做个海鲜意面，很有仪式感。

敲黑板！以下用料是两人份哦！
用料：
两人份大约四分之一包意大利面
6只青口贝
8只虾
两小只鱿鱼
2个大的我片成了6片带子
半个洋葱
5瓣切沫蒜
1个西红柿
1cup白葡萄酒
两三根欧芹
最后用，适量就好帕玛森奶酪
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
适量糖
1包意大利面番茄酱
一点点黄油
做法：
1.准备好各种材料，海鲜洗干净，鱿鱼切成圈圈，虾头留下，身子剥壳去虾线。欧芹切碎，西红柿烫一下去皮切丁，洋葱切沫，蒜切沫，带子片开。
2.调料也准备好。
3.放适量橄榄油，油热后放一半蒜沫，放虾，把虾炒断生即可，盛出来放一边。
4.再放适量橄榄油，下虾头和洋葱碎，把虾油炒出来以后，慢慢把洋葱煸成金黄色，然后把虾头夹出去扔掉。煸好的洋葱盛出来放一边。
5.下橄榄油，油热放另一半蒜末。
6.放三分之二欧芹碎。
7，把鱿鱼和青口贝放进锅里。
8.倒入白葡萄酒，放一点点黄油，盖上盖子，让酒精飞一会儿。
9.酒精基本都挥发掉以后，开盖放洋葱
1
下西红柿碎，盖上盖子，闷一会儿
11.另起一锅，放入白水，适量盐和橄榄油，水开后放意面，煮8-10分钟。
12.放入意大利面番茄酱，炒匀后调味，加入盐，糖，黑胡椒，然后放入带子。我用的生食级别的带子，所以不用放太早。
13.把煮好的意面放进锅里微微煮一煮。（这步是为了入味。）
14.摆盘啦，我这个酱汁把面都盖住了，完全看不到面了。。。最后上面撒剩下的三分之一欧芹碎，然后再用擦刀擦一些帕玛森奶酪沫沫在上面。就完成啦。
鲜上鲜的冬瓜盅
以前在广东的时候，在本地人很热门的饭店第一次喝到冬瓜盅海鲜汤，那记忆太深了，有点小贵，做法也很费时费力，材料用的不多但家庭制作材料有些难找。自己做了一些改良，虽然做起来也有点费劲，但做出来味道一样很鲜，真的鲜鲜鲜！连喝三碗，停不下来😂
用料：
2000克冬瓜
一斤白文蛤
六只大虾
三两，约十八个大花甲
适量泡发小香菇
适量泡发莲子
适量胡萝卜丁
适量生姜
5克盐
3克胡椒粉
5克糖
半勺鸡精
适量料酒
做法：
第一，准备食材
1、文蛤和花甲提前用盐水泡泡吐沙二三十分钟即可，时间久了会死产生异味，洗干净备用。
2、大虾去虾线，剪刀剪去虾须，虾枪，虾腿，洗净备用。
3、提前泡发去心莲子和小香菇。
4、冬瓜挖出白色部分切块备用，冬瓜盅是否切边上花纹视情况而定。
5、胡萝卜切丁，姜片切菱形备用。
第二，热锅下油，把大虾煎一煎，煎一半可以放点料酒去去异味，煎好捞出备用。
第三步，锅留煎虾的油，下姜片爆香，加入文蛤炒一炒，可以加点料酒去腥味。然后加开水煮出高汤，一定要开水哦，汤色变白，文蛤肉可轻易脱落脱落即可，中大火力七八分钟左右，水要加足了，看自己的汤盆容量，我的汤盆用了七碗水。
第四步，文蛤壳捞出，留下文蛤肉在高汤里，文蛤肉不脱的可以人为挑下来，中大火煮了七八分钟，又刻意在煮的时候搅动，百分之七八十都自己脱落了。捞走文蛤壳后的高汤加入冬瓜块，香菇，胡萝卜丁，莲子等，加盐，糖，鸡精，胡椒粉，料酒调味，煮个一两分钟。
第五步，把加配料的汤加入冬瓜盅里，上面铺上大花甲和大虾。用一个盘碗之类的盖住冬瓜盅口子，或者用耐热型保鲜膜封口，记得用牙签给膜扎些洞洞。封口主要是不让水蒸气冲淡汤水。
第六步，隔水蒸炖个三十分钟即可出锅，喜欢的可以在出锅后自行加点葱花，我自己没加。
拉布肠
每每有成功，适🈴️自己以后再用的方子都记下来
用料：
150克粘米粉
50克澄粉
23克木薯淀粉
530克清水
适量油
做法：
混合所有粉加水搅拌均匀，容易涂油加一勺，我每次都是一勺，让液体均匀受热，盖盖后见到透明粉起大泡即可获得一条拉布粉
由于懒，我没有蒸肉，直接把拌面酱加在调好的粉浆里，也是一勺上锅蒸
成品！
11.11卤鸡腿 蒜蓉金针菇 青菜 香芋丸子（仅记录家常）
为爱而洗手做汤羹
用料：
一颗爱心
一点点耐心
做法：
卤鸡腿
蒜蓉金针菇
蒜蓉小青菜
香芋丸子
纯手工果汁棒棒糖
为了孩子，一直坚持健康零食自己做的想法，能少吃外面零食最好少吃
用料：
用量:菠萝汁四十毫升食材:菠萝
用量:一百克食材:白糖
做法：
准备菠萝，洗净稍微用盐水泡下
将菠萝摇成果汁，不用用那种加水的榨汁机
将菠萝汁过滤，取四十毫升倒入不粘锅，在取一百克白糖倒入果汁里，电磁炉开火四百一直熬，期间任何时候禁止搅拌
这期间可以准备模具放的图案了，我用的是巧克力，带果汁熬到度在准备一盆冰水
从开始升到一百会很快，一百到一百一会慢些，但之后又会超快，带熬到125到130度之前，马上拿起放入冰水上带打起泡消失尽快倒入模具(由于后面操作自己一个人没拍照)有不懂的加我微信我在做的时候发下后面
也可以用石榴
丝瓜油条
用料：
根油条
根丝瓜
瓣蒜
片姜
克盐
做法：
丝瓜油条切好备用
姜蒜花椒爆香倒入丝瓜翻炒均匀放开水
接着倒入油条
收汤放盐蒜末香油出锅
辣白菜乌冬面
用料：
韭菜苔
两包乌冬面
辣白菜
五花肉
蒜末
两勺韩国辣酱
做法：
乌冬面两包、辣白菜根据你自己喜欢了，五花肉切薄片，再准备些韭菜苔，或者韭菜之类的，总是也是随你喜欢了。还要再准备些蒜末
煮开一锅水，先把乌冬面煮过，乌冬面本来就是熟的了，煮开就好了，然后捞出来控干水分
舀两勺韩国辣酱，加适量水稀释一下，搅拌均匀
然后炒锅，放少许油，先把五花肉片煸炒至微黄，再把辣白菜放入锅中一起炒
然后把稀释过的韩国辣酱倒入锅中
稍微炒一下，就可以把乌冬面放入锅中，充分拌炒，和辣酱炒拌均匀
最后把韭菜苔放入锅中，略微翻炒就可以出锅了
盐就不用再放了，辣白菜有盐了，辣酱也有了，这样的味道就足够了
土豆泥沙拉
土豆泥沙拉 味道不错而且还不用担心长肉肉~主要是很简单！
用料：
黄瓜
土豆
玉米
胡萝卜
牛奶
盐
黑胡椒粉
做法：
所有材料洗净，黄瓜胡萝卜切块
玉米&土豆蒸熟，胡萝卜用水煮熟沥干
玉米剥成一粒一粒，土豆压成泥加入适量牛奶、黑胡椒粉搅拌均匀
玉米粒 胡萝卜片 黄瓜片和土豆泥加点盐混合就好啦~
台菜～树子炒山苏
回台只要有去快炒店必点的炒山苏是我很喜欢的一道菜！
这次难得在朋友那里团购到了一包山苏，为了炒山苏还特地去买了一瓶树子（破步寄）……
嗯，我也是很拼啊！
用料：
1包山苏
二大汤匙树子罐头
十来条小鱼干
适量盐
半杯水
做法：
热锅，倒适量的沙拉油，油热后加入树子，用铲子把树子压扁，再放入小鱼，炒香后放入洗净的山苏拌炒，也可加点水焖熟山苏，加盐就可起锅了！
树子罐头长这样。台语叫破步寄。
没有白菜的大白菜饺子
全程用的是芹菜😜当然如果想少女系一点，也可以用红心火龙果，做成粉色的渐变色饺子。
用料：
片芹菜
猪肉
酱油
盐
鸡精
料酒
葱姜水
做法：
和两个颜色的面团，绿色的是在面粉里加入了芹菜叶汁。芹菜梗用来包饺子，肉馅里加入所有调料，葱姜水就是用葱姜浸泡在水里两小时，只取汁水去肉腥，葱姜舍弃不用，否则会掩盖住芹菜的香味。搅拌肉末至粘稠，再加入芹菜末，芹菜梗口感比较脆，和肉搭配可以解腻。芹菜叶通常吃的比较少，摘下来打成菜泥，滤去渣，只留绿色菜汁，用来和成蔬菜面团。
面团需要醒两小时以上，揉起来表面光滑不粘手，并且容易成型就醒好了。切一片绿色面团，加一点点干面粉，擀成长方形，白色面团搓成圆柱形，但不要沾上干面粉，否则和绿色面团没法很好的融合。
用绿色面饼完全包裹住白面团，然后搓成更细一点的粗面条，使两个颜色的面团更好的融合在一起。
用刀切成大小合适的小颗粒。切的时候粗面条每切一刀都需要90度旋转一次，这样可以使擀出的饺子皮更圆。
面疙瘩裹上一层干面粉，以中间白四周绿的一面朝上，用手掌按成一个小面饼。
底下撒一层薄薄的干面粉，擀饺子皮。出来的面皮应该是中间比四周略厚，两个颜色交汇处呈现自然的渐变色。
放上芹菜肉馅儿，对折合起，肉可以稍微多一点，这样捏出来的饺子会更饱满，形状更好。
因为一只手要拍照，只能拍到左手的捏法。其实就是两只手使劲儿一捏，饺子边缘会呈现自然的褶皱，就像菜叶的样子，边缘可以捏更薄一点，煮起来口感也会更好。
边缘褶皱可以向上拎一点，让白菜梗像一个水滴形。
美美哒白菜水饺完工啦！
紫甘蓝玉米饼
紫甘蓝熟了以后带一点儿甘甜，配合玉米面的甜味儿正好，完美！
用料：
适量紫甘蓝
1克盐
适量五香粉
2只鸡蛋
300g玉米面
100g白面
1g辣椒粉
做法：
所有材料一起加水搅拌成浓稠细腻的糊状，大概像酸奶一样
摊饼。完
银耳红枣羹
用料：
0.5朵银耳
10颗红枣
30克冰糖
做法：
一人吃，
8L小炖锅，楼上银耳半朵浸泡2小时，把银耳撕碎。
倒入适量纯净水，将银耳倒入锅中，按甜品键（2小时）。
一小时后，将红枣加入锅中。
临出锅前，加入适量冰糖。
开喝啦～
玉米萝卜排骨汤
用料：
一个红皮萝卜
两根粘玉米
400克黑猪肉肋排
葱
姜
盐
做法：
玉米剁块
肋排剁小块焯水 沥水待用
萝卜去皮切滚刀块
将排骨放进砂锅内 加入水和葱姜大火煮滚 转小火至少二十分钟
再放入玉米块和萝卜块 大火煮滚转小火十五分钟左右 给盐
剁椒蒸江鱼
用料：
一条江鱼
一瓶剁椒酱
一根葱
四片姜
适量胡椒粉
适量料酒
两汤匙蒸鱼豉油
做法：
鱼洗净在鱼背部打一字刀口
用葱姜料酒胡椒粉腌制十分钟
上锅前在鱼下面垫上两根筷子，去掉表面的葱姜，用一勺剁椒酱铺满鱼身
由于剁椒酱很闲，可以适当在酱里撒一点点白天中和一下咸度
蒸锅上汽放入鱼，大火六分钟，出国后加葱丝淋热油，沿着盘子边倒入蒸鱼豉油即可
特别提示可以煮一点龙须面，用鱼汤伴着吃非常香
肉炒饹馇
今天我向大家介绍一种我们张家口当地的特色菜——饹馇。关于饹馇名称的来历还有一段典故呢?据说慈禧太后出巡时吃饭，尝了很多菜，都是一摆手就让太监撤下了，直到尝到一道饹馇做的菜时才满意地说：“搁着吧”，饹馇谐“搁着”的音，此菜由此得名。
饹馇的做法：
把精选的绿豆磨碎，用水发泡，漂去豆皮，然后上水磨成汁，再加水过箩去渣，待成洁白的淀粉后，再兑好汁，搅成浆糊状，用缓火摊制成方形薄片，一张饹馇就做成了，算是一种粗粮细作的产物。
用料：
一小把蒜黄
2张饹馇
一块五花肉
油
料酒
淀粉
酱油
葱
姜
蒜
盐
味精
做法：
蒜黄洗净，切成寸段；五花肉切薄片；饹馇切成菱形。葱姜蒜切末，备用
肉用淀粉和料酒，抓匀，备用
锅里放油置火上，油5成热时，放肉，大火翻炒至断生，盛出
锅里留底油，放葱姜蒜末，爆香，放饹馇，大火翻炒2-3分钟
再放肉，酱油、盐，蒜黄翻炒均匀，加味精，即可出锅
银耳羹
让干燥一边，滋补银耳羹喝起，所有材料一洗好电锅一插电成事OK啦！
用料：
银耳
莲子
红枣
枸杞
冰糖
做法：
银耳泡软撕成块状
红枣、莲子、枸杞洗净，适量冰糖。
加满适当的水开火煮一个到两个小时。
肉沫菠菜蒸蛋辅食
第一次做这个蒸蛋  本来想着一周岁给他吃的  但是之前尝试了蛋白给他吃  没过敏  今天就试试蒸蛋（理论上是一周岁才可以添加蛋清 蛋白的）
用料：
1个鸡蛋
1根菠菜
10-15克猪肉
一勺奶粉
做法：
菠菜焯水 和猪肉一起搅拌打碎 也可以切丁
鸡蛋打散 放入奶粉 菠菜 猪肉  温水 搅拌均匀
上锅蒸15分钟中小火
这个是已经好了的  因为没有做蒸蛋的经验 不知道这种有蜂窝孔的算是成功吗  😅望知道的宝妈可以指教
光盘呦 老母亲很开心😬推荐下这勺子  哈哈  oxo的 超好用
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天然酵种简易版布里欧修（含油量25%)
布里欧修（Brioche）这款面包因含油量很高，面团里至少含油超过20%的油脂，同时用大量的鸡蛋代替水份，是味道浓郁型面包，是欧洲面包的经典代表。按照传统做法，这款面包需要提前制作意大利甜酵头，这次偷懒改良做法，直接用天然酵种。
用料：
30g酵头：天然酵种（100%水粉比例）
85g高筋面粉
160g牛奶
400g主面团：高筋面粉
100g(2个）全蛋（L)
70g糖
125g黄油
12g盐
160g所有酵头（完全膨大后的重量）
做法：
制作酵头：天然酵种（100%水粉比例）30g+高粉85g+牛奶45g混合成面团，加盖室温发酵8-12h至完全膨大
主面团：所有酵头160g+高粉400g+全蛋100g+牛奶160g+糖70g+盐12g，混合揉成面团，浸泡（静置）30-60min；室温软化的黄油切成小块，黄油分4次加入面团中，厨师机用勾型头将油脂充分揉进面团中，直至能够拉出膜不破裂，揉面完成，放入容器加盖室温发酵2h。面团发酵2h后取出面团，排气，放松15min，滚圆重新放进容器中加盖进行中期发酵，大约需要8-12h。
面团经过8-12h的中期发酵，体积至少膨大2倍，取出面团分割成2份，排气，滚圆，放松15min，再次按压排气，滚圆，放松15min。
放松好的面团，擀开，卷紧放入吐司模具中，加盖室温进行发酵8-12h。
Brioche要发至容器9-10分满（发酵后期注意观察，用手指试探面团表面，按下略微弹回一点，即发酵合适；如果一按就塌了或者表面有裂痕就是发过头）。
烤箱上下火190度，提前预热20min，放入烤箱内烤45分钟左右，面包顶部上色后应加盖锡纸以免烤糊了。
烤好后脱模晾凉。
新手版家庭红烧肉东坡肉不炒糖色
很多人不爱吃肥肉，但这种肥瘦均匀的五花还是别具一番特色，经典的东坡肉也是家庭聚会餐桌上一道不可缺少的菜
用料：
五花肉
克冰糖
1勺老抽
5-6片姜
2勺生抽
6-7根葱
2勺黄酒
做法：
带皮五花肉洗净，并切成均匀中等块。
加水，煮开，放肉、放入葱段和姜片，焯水去腥。
捞起，滤干。
放油，先加入姜片蒜片爆香，再把绰过水的肉倒入，大力煸炒到有香味飘出。
加入佐料，冰糖（根据个人口味），1勺老抽、2勺生抽、2勺多黄酒
再加入没过肉的温水，开大火煮到沸腾。
大火煮开后，转小火焖煮，慢慢炖45分钟左右，期间时不时地翻炒，避免粘锅。
小火炖煮45分钟后，再次开大火收汁（根据实际情况看时长），汤汁收至浓稠。关火，装盘即可。最后可撒点葱花，增色。
脆底生煎包
用料：
肉馅
500克猪肉
5克盐
20克白糖
10克蚝油
140克葱姜水
5克白胡椒粉
5克生抽
10克老抽
若干麻油
面团
300克中筋面粉
4克酵母
15克白糖
150-155克水
若干熟黑芝麻
若干葱花
做法：
猪前胛肉肥瘦比例最低3:7，5:5最好，剁成肉糜
加入盐顺时针搅拌，再加入生抽、老抽、蚝油、白糖搅拌均匀，分3次倒入葱姜水搅拌上劲，倒入白胡椒粉，最后淋入香油搅拌均匀，包上保鲜膜放冰箱冷藏。
水+白糖+酵母静置1分钟，倒入面粉中揉至光滑，放40度环境中发酵15分钟，取出排气，中间用擀面杖擀两次（模拟压面机程序）
切成40克左右小剂子，擀成圆皮，包入肉馅，收口捏紧
平底锅内倒入色拉油，稍多一些，收口朝下依次摆入胚子
中火煎至包了底部稍硬，沿锅边倒入冷水至包子二分之一处，立即盖上锅盖烧至水干
撒上葱花、黑芝麻爆香一下出锅
【小嶋留味】香料干果戚风
方子来自小嶋老师——《跟着小嶋做烘焙》

“这款蛋糕中添加了我自制的香料腌干果——做磅蛋糕时也用到了。腌渍干果用的香料也可以加入蛋糕中，这样香料周围的蛋糕会更加芳香浓郁。吃到蛋糕的不同部位，可以感受到不同的香味，这正是亲自动手的乐趣所在。”

♥香料腌干果制作方法♥
下厨房bearjty分享过配方→http://www.xiachufang.com/recipe/100000594/

♥小嶋老师的戚风的基本操作♥
请参看小至分享的配方→http://www.xiachufang.com/recipe/100048929/

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直径17cm的戚风蛋糕烟囱模
180度，25-28分钟
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用料：
#蛋黄糊
45g（约3个）蛋黄
40g细砂糖（微粒型）
28g色拉油（A）
25ml腌渍干果的糖水（A）
25ml水（A）
125g香料腌干果（自制）
45g低筋面粉
略少于3g（1/2小勺）泡打粉
#蛋白霜
90g（略少于3个）蛋白
1/4小勺柠檬汁
28g细砂糖（微粒型）
做法：
准备工作
色拉油加入香料腌干果的糖水和少许水，加热至沸腾后，离火放凉备用；
腌渍好的干果切成1.5cm见方的小块儿，果皮类的切成细丝，拌匀，放在笊篱里，控干水分备用；
低筋粉、泡打粉混合过筛备用；
蛋黄、蛋白分开放入两个搅拌盆中，把蛋白放入冷冻室备用；
烤箱预热180度
制作蛋黄糊。蛋黄用手动打蛋器打散，加入细砂糖，轻轻搅拌均匀，颜色开始发白时，立刻停止搅拌（搅拌过度会损失鸡蛋的天然香味）
把混合加热略放凉后的A，倒入蛋黄糊中，轻轻搅拌至砂糖溶解，所有原料融为一体
加入准备好的干果，用橡胶刮刀拌匀
一次性加入过筛完毕的低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀迅速搅拌至看不到干粉即可。不可搅拌过度，否则会起筋
制作蛋白霜。蛋白从冷冻室拿出，此时已经可以看到边缘部分略结冰。加入柠檬汁和1/3细砂糖，用电动打蛋器低速打散，轻柔打发
蛋白打匀后转高速打发2分钟，打至泡沫轻柔蓬松，飞溅到搅拌碗的侧壁上时，加入1/3细砂糖，快速打发30秒
加入剩余的1/3细砂糖，快速打发30秒，打至蛋白霜轻盈蓬松，为了避免蛋白霜回到室温，打发操作要迅速
蛋白打发完毕后，打蛋头上的蛋白霜立起的部分微微往下低垂即可。盆中的蛋白也是立起微微弯曲的尖角状态
将1/3的蛋白霜倒入面糊中，用手动打蛋器大幅快速搅拌至顺滑细腻，再倒回盛有蛋白霜的搅拌碗中
换用刮刀，小嶋老师混拌手法（30-35次），使蛋白霜均匀蓬松，富有光泽
将蛋糕糊倒入模具，连带模具轻轻晃动，使表面平整。再用力在厨台上震几下，消去大气泡（小嶋老师是分次用刮板把蛋糕糊盛到模具中）
送入预热好的烤箱，180度，25-28分钟。出炉后在离厨台40cm高空处放下烤模震一下，立刻倒扣。放凉后，即可脱模
拌面酱凉拌酱火锅蘸酱快手酱料 易做 吃一次就爱上
我家喜欢吃面条，汤面吃多了，拌面觉得更好吃了，主要是酱料味道好。
这个酱料很方便，适合做各种蘸酱，比如拌面，拌饭，火锅料，凉拌菜，我婆婆还喜欢用它拌年糕。
以下的匙是喝汤的汤匙，家用不锈钢勺子。
做一次有一大碗了，够一次打火锅用，或者拌面几次。
用料：
5瓣大蒜
1匙熟白芝麻
1匙茂德公牛肉辣酱
小许胡椒粉
半个/1个小米椒
10根小葱
2匙海天生抽
1匙李锦记蚝油
小半碗食用油
一点点鸡精
一点点白糖
半匙陈醋
2匙芝麻花生酱
10粒花椒粒
做法：
材料准备好，除了液体，碗里的放好，把大蒜切碎，小葱一半切碎，一半烧油用。
锅里烧油，把花椒粒和小葱（不要葱白）
炸成褐色，把花椒粒和小葱挑出来扔掉，关火，滚油浇到刚才准备好材料的碗里。喳一声，呲啦呲啦，香！还没好……
重点：第1次的油没有均匀的炸到，先搅匀，然后再加一点滚烫油再浇一次。这个时候就可以加入生抽，蚝油，一点糖，一点鸡精，陈醋，搅匀。
其他材料搅匀之后，再加入两匙花生芝麻酱搅匀即可。
越搅越稠，成品是有点稠的。太香了。（这个酱料不要加盐，够咸了。）
少放一点花生芝麻酱就是这样哒。
面是自己做的，也可以用买来的，煮熟后捞起
味道不错，快手拌面。
大芒果=10个慕斯杯+果酱
超级大芒果，一个人吃不完，干脆做成点心拿去办公室分享给同事们。首先我们来准备材料
用料：
500g芒果
200g+50g糖
200g奶油
3块饼干
50g冰糖
做法：
芒果来啦
剥出果肉
搅拌棒打溶
吉利丁冷水泡软，待用，同时打发奶油，加入芒果泥，融化好的吉利丁，拌匀
饼干磨成粉
盒子里先铺上饼干末
把芒果奶油装盒
剩下的300g芒果加入冰糖50g，糖50g（按3:1）小火慢炖
直到变成蜂蜜般粘稠的形态，装盒，完成
可爱花花乌龙茶牛奶冻
花朵 奶香茶冻：冰凉清爽的乌龙茶牛奶冻～（原名）
被可爱花花打败！
搬运自小红薯：上茶。
侵删。
用料：
1瓶牛奶
适量乌龙茶
适量热水
10克吉利丁片
酌情奶盖
1勺芒果泥
做法：
1⃣️泡好茶后，趁热加入吉利丁片和白糖，搅拌，倒入模具，冷藏4小时备用。2⃣️牛奶加热，放入吉利丁片和白糖，搅拌，倒入模具，冷藏4小时备用。3⃣️做奶盖，奶油：盐：糖，差不多10:
4:1。
泡茶。
做茶冻。
茶冻摆盘。
淋上奶盖。
放上花花奶冻。
在花花中间放一勺芒果泥。
点缀薄荷叶。
雪菜黄豆
用料：
克雪里蕻
克黄豆
勺生抽
老抽
蚝油
做法：
黄豆泡发一晚，水煮大约5-7分钟后捞出。
炒锅放油，爆香葱花，下雪菜翻炒，倒入黄豆翻炒。
加生抽，少许老抽，蚝油炒均匀即可出锅。配粥完美。
面包糠自制
准备做炸鸡排，炸猪排，用自己烤的吐司自制面包糠。金黄的面包糠，揉面时加入了适量的南瓜泥和面。
用料：
面包 吐司
做法：
做出均匀色的面包糠，就是去掉面包表皮，只取面包内部的部分。面包用刀切去面包表皮，切成条状或是手撕块状，通风处晾半天，用擀面杖试试能擀的碎就可以做面包糠的操作了，擀面杖压过面包块发出酥脆的声音就是晾的太干了（下次就需要减少晾的时间），多次来回擀面杖擀，容易粉末状，避免粉末状就是擀好的先收起来再擀压没有擀到位的。料理机打比擀碎更方便快捷。（料理机打请提前用刀或剪刀处理成拇指大小块方便料理机刀头轻松接触小块面包，打2秒就要赶快停住，不然很容易打过了）打碎的面包糠最好还是常温通风处晾晒干，用保鲜盒或保鲜袋装好放冰箱冷冻，随用随取。
上桌秒光盘的凉拌手撕鸡。
鸡腿的鸡肉口感非常的香嫩。再加上这一款万能的凉拌汁，简直就是上桌秒光盘绝杀。
用料：
2只鸡腿
做法：
鸡腿肉放沸水里放料酒，大葱姜片煮15分钟，然后捞起来用手撕肉。
食材，鸡腿肉，青椒，蘸料食材，小米椒白芝麻，葱花，蒜末，姜末。
蘸料食材，小米椒，白芝麻，葱花，姜末，蒜末。
泼两勺热油。
两勺味极鲜。
三勺醋。
一勺蚝油。
一勺油泼辣子。
两勺温水。
将凉拌汁倒上去，搅拌均匀完成。
完成啦。
很美味哦。
爆浆的快感～小红提蛋奶布丁挞
昨晚走进小区水果店，远看以为是蓝莓，走近才看到是一种没见过的迷你小红提，
一颗颗和蓝莓差不多大小，亮晶晶闪光!

深冬还能买到提子，一激动买了两大串，回家一吃真的特别赞，比蓝莓好吃多了！
无核，皮儿薄，肉厚，超级甜，爽脆，
连皮儿吃还能补充花青素，super优秀!


不知什么时候开始，买水果除了直接吃，
总想着把它用在烘焙里，中毒已深啊！
于是开发了这款同样可爆浆的小红提挞。
我做的是健康版，无糖少油全麦版本，
味道也是很棒，对减脂健身人群友好！

以下用量适于一个直径20cm的八寸派盘。
用料：
挞皮👇
20克黄油
150克全麦面粉
80ml牛奶
挞馅👇
2个鸡蛋
200ml牛奶
50克全麦面粉
150克红提
做法：
先啰嗦下，初学烘焙时所谓必备的材料，比如淡奶油，黄油，奶油奶酪等，
现在我家里是不会出现它们了😂
因为我算是摸索出自己的健康做法，
就把这些高热量的材料统统舍弃了，
就用最简单基础好买易得的食材，
能把任何方子都改为健康版本做，
热量低营养足，大口吃没负担~
甚至就连高粉低粉泡打粉也不用了，
中粉和全麦粉就可以了，还省钱！😂

回到正题，先来做挞皮👇
在冰箱冷冻室角落找到N久前的黄油一块，
这次就把它消耗光吧！
黄油室温放软到捏着能轻松按压下去。

在大盆子里把黄油剁成小块儿加入面粉，我用的全麦面粉，常规用低粉比较酥脆。
用刮刀或勺子把黄油按压到与面粉混合。
切拌了三分钟才到这个样子，手都酸了！
果断上手! 用手把黄油和面粉混合搓匀，
直到成为图中这样的粗沙粒状态即可以。
用手又轻松又快，省事多了😂
秋天到了，老农妇手捧丰收的玉米棒子面~
什么鬼哦，跳过😂
才一小块约180克黄油搓出两大碗玉米渣，
这就是所谓的酥粒，一大半密封放冰箱，
以后做司康和装饰面包都很好用~
这次只用到搓好的面粉150克供参考。
往酥粒面粉里慢慢加牛奶，直到和成
一个软软的面团，手感特别好的那种哦！
好多方子说面团要放冰箱冷藏后再用，
我不明白有啥区别，每次都现做现用。
把面团擀成厚度约
5cm的大薄片，
搭到派盘上，派盘圆的方的都可以。
唉呀，厚点薄点无所谓啦，厚就多烤会，
薄就少烤会嘛，不要为难自己啦~
用手指沿着派盘边缘贴着墙壁捏紧，
我没有先给派盘抹油，因为它从来不沾。
我喜欢这个玻璃的派盘，除了不沾以外，
还有其它的好处呢，后面会讲到。
颜值也比金属的高，还能当盘子盛菜哦。
一圈贴紧后，我喜欢把边往上搭再按紧，
这样烤完挞皮儿会挂住，不会往下缩。
撕去多余的挞皮，锯齿边缘再整理平。
用勺子密密麻麻搓洞，这一步手感特好！
眼儿不要太大了会漏，不要太浅会鼓包。
再沿着圆形边缘戳戳，把边边角固定住，以免它翘起来。
入烤箱上下火190度20分钟，挞皮烤好了！我没有重石，也偷懒没放米或豆子压住，
所以挞皮有点鼓包，上边还有点没烤脆😂

再说说玻璃派盘的又一个好处，
可以抬起来看底面有没有烤好呀，
因为我喜欢吃酥酥脆脆的挞皮，
一定要看到底部焦黄色才放心😂
接着开始做挞馅👇
今天的主角可爱的小红提出场了～
淘洗干净。
放入挞皮里，多少你随意吧。
面粉，鸡蛋和牛奶混合搅拌均匀成面糊。
也可以只放鸡蛋和牛奶不加粉，那样的口感比较嫩嫩的，我加了全麦粉比较实在。
担心鸡蛋有腥味就加少量糖，我没有加，
全靠小红提超强大的甜度撑起来！😘😘
把蛋奶面糊倒入挞皮儿里。
直到红提大部分都泡在液体里，
露出一点点头烤好后比较好看。
赞一个我的手感，蛋奶面糊刚刚好用完，
刚刚好加到挞皮下一点点，完美！😂
入烤箱上下火200度30分钟，闻到香味了!
烤好后有点开裂，中间上色重了，气人😂可能是温度高了，离上火近了，下次注意!
红提有的已经烤到析出糖浆，看的清吗？
全麦的香味，蛋香，奶香，混合着红提烤后的香味，唉妈呀，快拍完我要开动了！
挞一定要趁热吃，酥脆的皮一咬嘎嘣脆！
放久了皮就不脆了，只能进烤箱或微波炉加热下还有救~
一点不会沾，清清爽爽就切出来了！
红提多多的放，每一口都可以咬到它，
不放糖也足够甜，全麦和蛋奶很健康，
放心的吃吧，爆浆的口感，大满足！
不要嫌弃我恶心，咬一口给你们看看，
真的是脆皮哦，真的会爆浆哦！Yummy!
盐焗花螺
用料：
一斤花螺
100g盐
适量糖，料酒，黑胡椒碎
适量，如果没有可不放咖喱粉
适量（不喜欢辣可不放辣椒）姜，蒜，小米椒
做法：
花螺洗干净，晾下水
把调味料放在盘里搅匀
把晾干水的花螺倒进调料里搅匀腌一下
锡纸折两层，把花螺和调料倒进锡纸后包好
烤箱上下火200度，把花螺放进去焗20分钟，然后把整包花螺反转再焗20分钟
开吃！
辣炒鸡肉
宅家里，因为疫情也不能出门，所以利用手边现有材料，做一道下饭菜辣炒鸡肉。
用料：
1个鸡全腿
3个青椒
1根大葱
2勺郫县豆瓣酱
1勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
1勺香油
4瓣大蒜
1小撮花椒
做法：
鸡全腿去骨后，将鸡肉和骨头分别切成小块。放入郫县豆瓣酱、生抽、淀粉、香油、料酒拌匀备用。
青椒洗净后切菱形块，大葱切马蹄块，大蒜拍碎后备用。
倒入适量色拉油，可以比平时多放点油，防止糊锅。油热后放入花椒一小撮，放入鸡块和大蒜翻炒，祛除鸡肉水汽后，放入少量白开水焖煮。特殊时期，鸡肉一定要全熟才可以吃哦。
大火收汁，放入青椒及大葱，翻炒后可以尝下味道，如味道不够此时可以加盐，但一般来说生抽和郫县豆瓣酱的咸味足够了。味道足够的话，即可关火装盘。
莲藕干贝猪尾汤
上个星期用排骨炖了一次这个汤感觉还不错，本来想买猪脚来炖的，买菜的时候发现这个猪尾不错，就买了下来！
用料：
一小把干贝
一斤莲藕
一条猪尾
5朵干香菇
10粒枸杞
做法：
烧锅水里放生姜、料酒把猪尾焯一下！
焯好水的猪尾放生姜，料酒、盐腌几分钟
锅里放入香菇、干贝，加水大火烧开，转小火炖一小时
炖一小时后加入切好的莲藕，再炖一小时
加入枸杞，再炖十分钟加盐就可以出祸了！
炖好的汤，不需要再加什么调教了！鲜！
南瓜汤
清水瓜汤，很好吃哦
用料：
南瓜
水
做法：
先将水烧开
倒入南瓜块
南瓜煮软，即可食用
素、葱花饼
美食不但满足了人的口福和味觉，而还能满足了心灵和渴望。
用料：
500克普通面粉
水
三根（当然小葱也可以）大葱
适量油
适量盐
做法：
首先把面用筷子搅拌没干面粉，然后用手揉和好，最少醒10分钟左右，有时间可以早和出来。
这个面越软越好用，所以要把它提前和好醒着。
这种面比较软，所以擀之前要放面板上，放上干面粉多揉和，不然会很黏手。
我这一块面，分成三块，也就是做三个饼。
大葱三根，把外皮包掉，洗干净，沥干水，备用。
切碎，用个碗装好备用。
和好的面分成三份，拿另一小个擀一大片，薄厚均匀，然后刷上油。
撒上葱花，再撒上盐，我这种做法是怕葱花先放了盐，出水不好擀，所以我就把面皮擀开了，在加油，再加葱花，再加盐，这样它就不会出水了。特别强调我这个做法，也可以直接把油盐放在葱花里一起拌好，那样会省点事，因为葱花放了盐它会出水很滑，不好擀，一定要注意这种做法。
用刀切一小口，然后卷起来。
这样，面板上一定要注意放干面粉，不然会很粘面板。
然后擀一个圆形，锅里刷上油。
放进锅里，两面成金黄色，就可以出锅了。
切成小块，盛盘。
再加上点粥，做点小菜，又是一道美味的午餐。
地三鲜
简单家常菜，配碗大米饭，生活美滋滋！
用料：
个茄子
个土豆
个青椒
勺蚝油
克盐
勺淀粉
勺生抽
做法：
准备茄子，土豆，青椒。
土豆切菱形块，锅烧水煮熟！
青椒切块。
煮熟的土豆和茄子放在一起，放入玉米淀粉。
搅拌均匀！
锅烧油
土豆下锅炸成金黄色！捞出备用。
茄子跟土豆一样，炸好后捞出控油备用，倒掉锅里多余油，
调制料汁，盐，生抽，老抽，香油，耗油，淀粉，水，搅拌均匀！
切葱，姜，蒜，锅留底油，放葱姜蒜爆香，放入青椒炒到七分熟，放入炸好的茄子，土豆，料汁，继续翻炒，挂糊出锅！
虽然老弟不能陪你一生，但是得让你的胃满满登登！
香菇鸡肉小米粥 焖烧杯ace！
用焖烧杯尝试做粥的第二天。
这次用上了家里的电压力锅..加上焖烧杯一夜焖出的白粥，早上做各种粥都没问题啦！
 所以这次初尝试了香菇鸡肉小米粥～

用料是一人食分量，大概能吃1.5顿的样子。
减脂期的我是分早午两顿吃的，有另外加一些蔬菜水果（蔬菜水果主要是为补充营养和纤维素，粥做主食，碳水和蛋白质都足足的！
用料：
40克大米
20克小米
100克（一袋）鸡胸肉
4朵香菇
1根葱
做法：
1⃣️ 这里做粥的最开始就是【做好了的白粥】！这里我是用焖烧杯焖了一夜。40克大米和20克小米，一起洗净浸泡两小时后，倒入预热好的焖烧杯中，加入足量的开水，焖一夜，早上拿出来就可以看到米都焖得差不多啦，可以看到米花的状态～
2⃣️ 香菇竖切成条，葱切小段，准备加入粥中。
3⃣️ 这一步是准备鸡胸肉，早餐追求速度快的话还是推荐熟食鸡胸肉，这里我用的是冷藏的切片蒸鸡胸肉，隔水加热好，准备倒入粥中。
4⃣️ 刚才的东西全部倒进电压力锅，依据个人喜好（稠还是稀）加少量水，开盖收汁10分钟。（🌟或者倒进什么锅中，大火煮10分钟都可以！）🌟切记中途勤搅拌。
🌟一个小tip！如果香菇用的是泡发的干香菇的话！泡香菇的水可以倒入粥中，可以帮助提不少味儿～！
5⃣️ 煮好！香菇鸡肉的味道真的很容易飘出来，每次都是在房间就能闻到厨房浓重的香菇味～
鲜虾丸子西红柿面 儿童
用料：
一个西红柿
10只基围虾
10克蝴蝶面
一枚鸡蛋
15克土豆淀粉
适量去腥葱姜
根据宝宝口味盐
一点点点点花椒粉
一点点不喜欢不加酱油
做法：
西红柿表面切十字刀 放入开水烫一下 轻松去皮 切碎备用 
基围虾剥碎放入一个蛋清 搅拌均匀 加入淀粉 加入酱油 花椒粉  朝一个方向搅拌上劲 
锅里放几滴油 小火放入去皮西红柿末 翻炒出红汁 放入适量温水 不要等水开 温水放入搅拌好的虾泥 用勺子挖成小球 随便什么形状 放入蝴蝶面 放一点点盐  中火收汤出锅
两岁的孩子一顿能吃两个图片这些 都怕吃多了 好吃没办法 哈哈哈
家常版石锅拌饭
想吃石锅拌饭
立马奔去也有点不现实
用电饭煲煮了饭
盛了一大碗出来
然后用家里剩余的各种食材
拼凑了这个家常版的石锅拌饭
没有石锅
用了俺家滴砂锅
嘿嘿~
用料：
韩式甜辣酱
米饭
包菜
胡萝卜
金针菇
香菇
木耳
西兰花
肉丝
鸡蛋
做法：
1、把所有的蔬菜洗净，包菜、胡萝卜、香菇、木耳切成细丝；
2、猪肉洗净，切成细丝；
3、砂锅中薄薄涂一层香油，铺好米饭，
4、热锅入油，分别倒入包菜、香菇、木耳炒熟，加少许盐；肉丝煸炒至熟；锅中烧热水，分别将金针菇、西兰花、胡萝卜焯熟，分别加入少许盐；
5、将准备好的菜丝码进去，上面放一个煎好的蛋；
6、将砂锅放在火上加热，直至发出滋滋的声音、锅底米饭略焦，拌上韩式辣酱即可；
冰淇凌土豆泥
这款不冰的土豆泥，非常适合宝宝哦！

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简生活里还有可爱的番外篇分享哦
用料：
一大块土豆
四小块紫薯
适量沙拉酱
适量牛奶
适量盐、胡椒粉
适量炼乳
适量糖粒
适量酸奶
可选冰激凌托
做法：
土豆、紫薯切块蒸熟（15分钟） 放凉备用
土豆泥中加入牛奶，白胡椒粉，沙拉酱，盐。如果有鸡蛋也可以切碎放入
紫薯中加入炼乳和牛奶，紫薯很干所以可多加一点点奶
揉成球，紫薯的大一些，土豆的小一些（约一半）
塑形
撒上一些酸奶和糖粒
一起来享用吧！
桃胶皂角炖雪燕
用料：
8g桃胶
6g皂角米
6g雪燕
1小朵银耳
4块冰糖
做法：
准备好需要的材料
皂桃胶、角米和雪燕提前泡发12小时，中途要换水，银耳泡发2小时
泡发好的食材放入汉美驰炖盅里
加入足量清水
插上电源炖煮4小时左右即可
开吃吧
葱油汤面
用料：
50克猪肉
2朵香菇
1把青菜
10根小葱
1份面条
1个大蒜子
做法：
香菇浸泡后切丝。肉切丝后加入生抽、老抽、孜然、少许生粉腌一会。洗一把喜欢的青菜。大蒜子去皮切碎，葱洗干净切段。
热锅放油，加入肉丝，炒到变色加香菇。翻炒几分钟加少许盐，盛出。
放油，加入大蒜子和葱段（绿色部分晚两分钟放），保持小火（划重点），炸出香味，等到葱变干变黄加生抽耗油（盐可以不加，后面煮面的时候放。可以放点糖提味。）
另起一个锅烧水，加少许盐和油，水开后放入青菜，断生后捞出。然后下面条。
面条熟后和汤一起倒入装青菜的碗里，加入葱油和香菇肉丝，搅拌开吃～
素三鲜大蒸包
素三鲜大包子，松软又香。
用料：
豆腐
粉条
木耳
海米
葱姜
做法：
发好面，豆腐切碎，葱花姜末切好，下锅煸炒
海米提前用水泡好后，切末加入锅中一起煸炒
煸炒过程中要小火，馅子出香味，颜色也好看
木耳切末下锅继续煸炒
粉丝泡好后，攥出水分，切碎下锅煸炒
所有馅料炒匀，加盐炒至豆腐金黄色，关火，一定要把馅子晾凉后再开始包。
有韭菜可以加一点点出味儿，没有直接包也很想的。凉馅子期间就可以揉面，杆皮，凉后包，上锅蒸25分钟左右即可
出锅咯！
炖蕨根粉
无意间看见蕨根粉除了常规的凉拌，也可以炖，正好做了酸萝卜老鸭汤，就放汤里炖了几分钟，味道还不错。但是还是凉拌好吃，只是一种独特吃法，所以要记录下。
用料：
100克蕨根粉
1碗老鸭炖汤
做法：
蕨根粉直接丟炖汤内大火6分钟即可。
橙香面包布丁
准备时间：3分钟
烘烤时间：25分钟
这一碗当作早来，不要太营养哦。而且也非常快手~还可以根据个人喜欢加坚果等增加口感和营养。

1
用料：
1个橙子
2片吐司
150毫升牛奶
1个鸡蛋
适量白糖
适量椰蓉
做法：
准备食材
鸡蛋、牛奶、白砂糖混合拌匀做成蛋奶液备用
吐司片切成小块，橙子去皮切成小块
取耐高温容器，底部先放一层橙子。
然后在铺一层吐司，依此类推将所有食材放完
倒入蛋奶液，表面撒少许椰蓉。
预热好的烤箱，180度烘烤25分钟左右。
烤制奶液凝固，吐司表面金黄，取出开吃。
成品
香酥小饼干
用料：
6个蛋黄
40克玉米淀粉
40克奶粉
12克白糖
12克黑芝麻
做法：
材料准备好，蛋黄加白糖打发至蛋黄变白，打到纹路不易消失就可以
其他材料到入搅拌均匀
放裱花袋里

准备吸油纸放烤盘上挤出小形状，烤箱170度烤30分钟（随时观察变硬可以拿下来就可以了）
好啦
小炒豌豆粒
中午回家的路上想买莴笋，在一个大嫂的车子前停下，热心的大嫂五毛一斤卖给我三斤莴笋！并告诉我她有新鲜的豌豆角，一边说，一边拿出一小袋豌豆角，还剥开吃起来！看她一边吃一边夸她豌豆角的可爱劲儿！我买了一斤！还真不少！
中午本来想炒莴笋里脊的，因为想吃豌豆粒，但是又没有生吃的勇气，只好一起炒了！
您甭说，还真香！这会儿想来，那个大嫂是不是看出我是爱吃之人才拿出那袋新鲜的豌豆角的……
用料：
豌豆角
莴笋
干辣椒
葱姜末
做法：
莴笋切丁，豌豆角剥开，豌豆粒洗净，干辣椒剪成圈，葱姜末少许
里脊切丁用盐，生抽，胡椒粉，生粉腌制
锅内热油炒里脊至变色放豌豆粒，葱姜，莴笋，干辣椒大火翻炒1.5分钟，放少许水淀粉勾芡，加盐，鸡精调味，出锅前洒上去皮的油炸花生粒
夺魂好吃的泡椒凤爪
泡椒凤爪做法
泡椒一桶
鸡爪 两斤
柠檬  半个
香芹  一把
白醋 适量
盐  适量
用料：
鸡爪
小米椒
做法：

1.鸡爪清洗干净，请给鸡爪把指甲剪了。
2.洗干净的鸡爪，剁两段，清洗干净，如果有    时间最好泡一个小时，中间换两次清水，这样把血水都冲掉了。最后吃起来不腥！
3.冲洗干净点鸡爪凉水下锅，放四片姜片，几粒花椒，加点料酒。大火煮开，中火煮五分钟左右即可！
4.捞出鸡爪过凉水，多冲洗几分钟，把上面的油脂都冲掉。最好提前冰一桶冰水，这样把过凉水的鸡爪直接泡在冰水里，冰透就行了。这样泡出来鸡爪特别劲道。
5.准备一个无水无油的容器，把控干水的鸡爪倒进去，然后依次放入芹菜，胡萝卜，柠檬。最后倒入500ml到600ml的泡椒和泡椒水。记住一点，部分泡椒一定要用剪刀剪开，这样辣味能出来。二斤鸡爪，我倒了20～30毫升的白醋，放了一勺盐，切了半个柠檬。冰箱冷藏，泡上2个小时以上，如果泡一夜，味道更好！
6.取出食用～不好吃来我家拿！

泡好的凤爪
准备胡萝卜，芹菜，米醋，柠檬
小米辣
把调料放到凤爪里
加入泡椒，用剪刀剪开部分泡椒，这样辣味更容易出来
搅拌均匀，等待一晚上。美味的泡椒凤爪就可以了。
懒人版雪媚娘，可做各种大福，简单的满足一下味蕾
少女心的小心思怎么能少了雪媚娘呢？而且现在都有现成的雪媚娘皮卖了，当手里刚好有急需消耗掉的奶油时，可以偷个懒，真是再美妙不过了
用料：
10片加利雪媚娘皮2盒
200克安佳淡奶油
10克糖
一小碗芒果粒
10片小小片的蛋糕片（可以没有）
做法：
准备好各种材料，淡奶油从冰箱冷藏取出，倒盘子里，盘子坐在一个里面放着冰袋的稍大盘子里，冰的淡奶油比较容易打发
加入10克细砂糖，因为有水果，所以奶油不需要加太多糖，用手持式打蛋器高速打5分钟，用硅胶刀搅拌一下，再3分钟左右就差不多能打发了，淡奶油要打发得硬一点，不够就再打，自己掌握。然后把奶油装入裱花袋，裱花袋尖剪一小口子，待用
雪媚娘皮拿出来，刷掉上面的粉，四边刷一层凉白开水，以便一会包，因为那些粉不粘
摊在雪媚娘模具上
挤上奶油，
放上芒果粒，我用的小台芒，只能碎碎切，如果大芒果切正方形或各种美妙型，做好切开会更好看
再挤上淡奶油
放上一小小蛋糕片，也可以不放
四角拎起
全部边边拎起
捏紧，不粘的话沾点水
把褶放下面，白胖子完成
晶莹剔透，非常美妙哦
200克淡奶油打发刚好能包10个
放几张成品图
切开之后
变换一下光线
是不是非常可爱，满满的少女心，晒个圈当个网红去
因为有模具，所以大小比较均匀，也比较胖、比较容易包，
包装好送个小伙伴或放冰箱冷藏
西洋参幼鸡清汤
给不喜欢吃药膳的盆友们，这道汤温补不燥，而且几乎没有什么药味。

不用老母鸡的原因

一是老母鸡吃了一辈子激素太不健康太油腻
二是太柴不好吃
三是太大吃不了
用料：
一只小仔鸡
一小碗黄酒
两根葱
五大片姜
12片西洋参
10颗枸杞
4颗干贝
做法：
将仔鸡流水冲洗20分钟强力去血水
煮一锅开水汆烫一下鸡，然后立即泡冷水，水要用软化过的，硬水煮汤容易起末子。把鸡腿卸下来，冷水中保存备用。
砂锅煮开水，将姜片和葱煮开，将鸡丢进去大火煮开放酒，大火沸腾时撇末子，末子一定要撇干净
将干贝略略洗一下放入汤里，人参也放入汤里，关小火，在几乎不冒泡大约95-98度的情况下煨4小时以上。
将汤滤一遍杂质，只留下清汤，放入枸杞和鸡腿大火煮沸，煮沸了立即关火将鸡腿焖熟即可。
无比下饭的土鸡野生蘑菇炖小土豆
厨房入了新宠～这个有颜值的铸铁锅😁，然后把冰箱里的土鸡和野生蘑菇拿出来安排上，好的食材确实配得上好锅，做了一锅辣的，一锅不辣，我只写辣的步骤，不辣的只要不放小米椒和青椒就好啦😋😋
用料：
1只土鸡
半斤野生蘑菇
10个小土豆
4个小米椒
2个青椒
5粒花椒
5瓣蒜
适量生姜
半根葱
半个洋葱
2勺料酒
2勺生抽
适量盐
做法：
土鸡切块洗干净
野生蘑菇洗干净泡发
小土豆削皮备用
锅中倒油烧热
锅中放葱花花椒爆香
放鸡块搅拌炒至变色
放姜蒜小米椒翻炒
两大勺料酒
泡发好的野生蘑菇连水一起倒入锅内，盖锅盖中火炖15分钟
放小土豆翻炒
放洋葱，没有也可以不放，洋葱去腥，盖锅盖中火烧到汤汁差不多，加适量盐翻炒均匀
放青椒和葱
大火收干汤汁关火
配上其他蔬菜开饭啦