xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
八珍开胃粉
糙米和燕麦富含纤维和维生素B，山楂，淮山健脾胃，补虚寒，促消化，腰果和芝麻富含植物性油脂，同时富含钙质，具有润肠通便等功效
用料：
60g糙米
60g黑米
60g燕麦
30g黑芝麻
35g山楂
40g淮山
20g腰果
20g去芯莲子
20g去芯红枣
做法：
准备食材
把所有食材放入烤盘内混合均匀，然后放入烤箱，设定温度100度，时间为50分钟
结束后冷却20分钟
然后将所有食材置入料理机当中，选择磨粉键，运行至结束
倒出即可
消食醒酒防感冒的金橘茶
金橘是很好的水果，有理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒的功效，而且能增强机体抗寒能力，可以防治感冒。又到了金橘大量上市的季节，可以多买一些回来，做这款金橘茶喝了。
用料：
金桔
糖
柠檬
做法：
金桔用盐水泡上一个小时以上，将外皮清洗干净，晾干。
将金桔拦腰对半剖开，把籽抠出来。
处理好的金桔放到料理机里，加一点点水打碎。
准备一口锅，将打好的金桔倒进去，加两倍的水，煮开。
煮开后，转小火，加糖，具体的量我没有称，自己根据口感试着来吧。
不停搅拌，直到汤汁变浓变粘稠之后，加柠檬汁，多少随意。起码半个柠檬的量。
基本上煮到汤汁很粘稠即可关火。
倒到一个可密封的罐子里，封口后倒扣晾凉，入冰箱保存。
吃时舀上几大勺，用凉白开一冲就可以喝了。
菠萝蜜炒牛肉
菠萝蜜，又称木菠萝、树菠萝，是海南特产的一种热带桑科常绿乔木，是世界著名的热带水果。果实巨大(一般5、6公斤，重者可达20公斤)，被称为水果之王；每年2月起开花，花期为5个月。一边开花，一边结果。果实结于树干，大若冬瓜，长椭圆形，棕绿色，成熟时，果皮为黄绿色，采收之后会转变为黄褐色，皮像锯齿，有六角形瘤，突起，坚硬有软刺；果肉被乳白色的软皮包裹着。内藏无数金黄色肉包，肥厚柔软，清甜可口，香味浓郁，用来配搭炒肉类甚佳。
用料：
牛柳肉300克
菠萝蜜适量
红椒1个
葱1条
姜片3片
腌料：生抽1茶匙，油1茶匙，黑胡椒粉少许，蒜蓉1茶匙
生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙
做法：
牛肉洗净，横纹切薄片，用腌料拌匀，备用
菠萝蜜、红椒切片；葱切段
炒锅烧热下适量油，放入牛肉泡嫩油，盛起，沥干油，备用
炒锅留底油，下姜片爆香，放牛肉翻炒几下，下青椒、菠萝蜜、葱段炒拌均匀，倒入调味料炒匀即可装盘
一次成功！好吃！周黑鸭甜麻辣卤肉卤素菜！（改良自小翔哥版）
用料：
3斤卤货
0.5斤鸭脖
1斤海带结/金针菇/鲜冬菇/豆干/腐竹
1.5斤脆莲藕
500ml料酒（换啤酒可能会苦）
30-40颗冰糖（尝味道调整）
3片白芷
3大片新鲜姜片
20克花椒
5克-8克麻椒（比花椒麻，多加会苦）
6片香叶
1小块！桂皮（不要多加！调味就行。）
20个完整的干辣椒（剪开更入味）
1个山奈
5个白扣
4勺（20-30克）耗油
100g（咸度不够再加，我觉得够咸了）生抽
小半锅（我用的砂锅煮）水
做法：
花椒麻椒混合一起放哦，干辣椒剪开，
鸭脖（荤的）+所有香料+酱油耗油+料酒+水+糖全部放入砂锅里，大火煮开。
翻动一下锅，怕香料糊底会苦。然后转中小火煮30分钟。
30分钟后，开锅尝尝汁的味道，适量自己调整辣度甜度（味道会越煮越浓，尝了觉得还不错就行）
（这时麻味和辣味可能还没太明显，后续煮也可以一直尝味道。实在不够就加调料。）
然后放入莲藕，煮10分钟，捞起来尝尝入味了没有，够味就捞起来煮其他素菜。
ps：素菜煮十分钟就很入味了，因为豆干豆腐金针菇和冬菇这几个比较难入味，就在锅里泡着酱汁泡了一晚上，超级入味了。其他材料煮好放冰箱冷藏吃，太好吃啦！٩(*´◒`*)۶
小吃
酸辣为主
用料：
半个包菜
一个西红柿
三个红辣椒
按个人口味盐
按个人口味味精
做法：
切好包菜，用煮沸的水把包菜涮一遍
西红柿，辣椒切好和涮好的包菜放一起
最后加调料，凉拌即可食用
肉末茄子
舍友说 这是我做的最好吃的一种茄子，跟着麻辣德子做的
用料：
个茄子
根葱
勺生抽
瓣蒜
克白糖
克盐
克肉末
克糖
勺酱油
克水
做法：
洗净的茄子下热油锅，炸熟捞出
肉末炒半熟放两勺郫县豆瓣酱炒
放葱、酸、红干辣椒炒熟
锅里放开水，鸡精，糖，酱油
放入炸好的茄子收汁，呈出即可
蒜煎三文鱼佐红酒汁
完整一餐见《一直奶锅带来的周末早午餐》
用料：
三文鱼
蒜片
盐、黑胡椒、意式混合香料
橄榄油、红酒、糖
做法：
三文鱼提前用盐和黑胡椒腌制半小时以上
锅内放橄榄油，下腌好的三文鱼小火煎，放的时候鱼皮朝下。一面煎好后反面继续，三文鱼很容易熟，所以只要稍微煎一下就可以
之后放入蒜片，煎到溢出香味，之后用胡椒粉，盐，调味后盛出鱼肉。不要关火，直接在锅内倒入红酒，调入一点糖，意大利混合香料，之后略微熬煮，淋在三文鱼表面即可
鱼肉非常的鲜嫩，红酒有淡淡的甜味，蒜香扑鼻
香辣花甲
用料：
花甲
根香菜
片姜
根葱
瓣蒜
辣椒
花椒
醋
做法：
1、花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。

2、锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

3、锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。

4、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
星巴克司康
就是觉得星巴克的有点小贵但又好吃，不如自己做着吃
用料：
125克面粉
30克黄油
8克糖
2-3克盐
盐的一倍酵母
60克牛奶
半个（全蛋液，加一半）鸡蛋
一包（三片）火腿
一把小葱
做法：
称125克面粉和盐混匀，再称30克黄油（切小块），混合，用手揉捏，成粗颗粒状
牛奶，糖，酵母粉和半个全蛋液混匀
将混合液倒入面粉中，不停搅拌，用手揉搓成团状。开始会粘手，继续揉，慢慢成团状。
火腿切小丁
小葱切小丁，和火腿混匀
面团擀成饼状，不要太薄！加入一半火腿葱，包圆后再压成饼状（动作要轻，不然会露馅），加入另外一半火腿葱，包圆。
放入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱过夜。剩余蛋液也放入冰箱。
第二天从冰箱中取出面团，压成饼状，分切。切几块随意，我切了8块，有点小，但是好烤。
还记得昨天剩余蛋液嘛？刷到饼的表面
进烤箱，185℃，15分钟。
如果把不准时间，可以温度再低点，多考几次。不要高火，会糊
  
出锅，很香很好吃
蛋挞～无淡奶油
之前烤蛋挞放淡奶油吃着感觉太腻了
这次试着改变一下，结果很受欢迎啊
而且很简单，只用了牛奶鸡蛋和糖
记录下来，方便你我她😁

在此说明一下
每台烤箱温度不同，时间温度自己掌握哈
烤箱提前预热三两分钟就可以（我有时忘了就省略了）
我用的是全蛋 全蛋 全蛋
牛奶可以随意，我家里有特仑苏，所以就用的它。
我用的蛋挞皮是买的，啥牌子？我也不知道，因为是散装的，我也没有问过。😁
调好的牛奶多了少了不是我的错😜因为塔皮有大有小嘛

留言评论有时会看不到，不能及时回复，请不要介意！
用料：
一盒牛奶特仑苏
40克砂糖
两个鸡蛋
13个蛋挞皮
做法：
鸡蛋和砂糖搅拌均匀
倒入牛奶混合均匀
蛋挞皮摆在烤盘上，挞液倒入九分满

放入预热好的烤箱，上下火中层160度
40分钟
外酥里嫩～味道很棒
爆浆蓝莓玛芬(含金宝酥粒)
这款那份蛋糕是根据《小嶋老师的蛋糕教室》来的 味道很不错 还是我比较喜欢放凉以后吃 味道更好 蛋糕里的金宝酥粒我加了黑芝麻
用料：
适量金宝酥粒
40g黄油
33g砂糖
45g杏仁粉
45g低筋面粉
适量盐
一小把黑芝麻
6个玛芬蛋糕
62g黄油
65g红糖
15g白糖
62g全蛋
155g低粉
4g泡打粉
62g牛奶
80g新鲜蓝莓
适量金宝酥粒
做法：
所有粉类材料加糖加芝麻混合 加入黄油 少一点加 用手搓成小颗粒状 放到冰箱冷藏备用
注意不要有大块的黄油
将玛芬蛋糕软化好的黄油加两种糖混合均匀 用打蛋器打发 分三次加入打散的鸡蛋液 之后加入面粉和牛奶 一定要一半面粉一半牛奶这样加
拌好的面糊加入新鲜蓝莓搅拌均匀
此时烤箱预热180度 将拌好的面糊放到纸杯托上 
撒上金宝酥粒 再加几颗蓝莓做点缀 放入预热好的烤箱180度烤25分钟
脱模就可以吃了
香蕉爆浆芝士  饼
今晚准备给儿子晚上上课回家的夜宵，香蕉爆浆芝士饼
也可以作为下午茶
香蕉也可以用榴莲代替，做成榴莲爆浆芝士
用料：
一点儿盐
15克黄油
140克面粉
1小勺白糖
2个鸡蛋
铺2层奶酪
1根香蕉
做法：
140克面粉
15克黄油，2个鸡蛋，1点儿盐，1小勺白糖
搅拌揉成面团，醒面10分钟，有浓浓的黄油香味
把1根香蕉捣烂备用
把面粉团擀成一张圆圆的大饼皮子，先铺一层奶酪，再铺一层香蕉泥，最后再铺一层奶酪
扎几个小孔，刷上蛋液，放进烤箱，上下火，180度，20分钟
取出，香喷喷，变成一个外表皮硬硬的盔甲了
拍个特显
打开硬壳，里面就是香蕉泥和芝士的融合
切开时的爆浆，可以奶酪再多放一些
吸光了里面的料，外表皮也是脆香脆香的
不敢多吃啊，晚上这个点吃了明天体重又要蹭蹭蹭的下不来了。
因为烤盘烫，饼烫，左手都不敢去摸，只能一只手行动了，哈哈，如果饼全部做了，就可以多切几个方块，我留了一小块面团，没全部做完的
留下来一块面团，没做完，因为太晚，怕孩子吃不掉。饼饼我摊不圆，哈哈哈，刚学厨艺的小白，大家谅解一下。
海底捞青椒牛油火锅底料的正确打开方式
一次好奇的尝试……
不过结果还不错😊
用料：
1包火锅底料
240ml牛奶
做法：
凉水放入火锅底料，沸腾后倒入牛奶
沸腾之后加你喜欢吃的菜，然后……就可以开吃啦
耗油香菇菜心
粤菜做法，用小棠菜也可以～
用料：
克小棠菜/菜心
4朵干/鲜香菇
4颗蒜
5克油
5克糖
1勺耗油
1-2勺生抽
1/4碗淀粉水
1小勺（可不加）xo酱
做法：
准备一锅沸水，煮青菜，五分钟捞出，摆盘
泡开香菇，切片待用
蒜切末
调酱汁：留四分之一碗泡香菇的水，加入一勺蚝油，两勺生抽，半勺糖，搅拌均匀待用
煮酱汁：不粘锅下少许油，下蒜末、香菇片煎香，倒入上一步调好的酱汁，煮开。倒入一小勺xo酱和淀粉水，搅拌至粘稠
把酱汁淋上青菜，完成🎉
香菜炒牛肉
这样做牛肉很嫩，而且很容易做
用料：
四两新鲜牛肉
二两香菜
5个小红椒
做法：
牛肉切片用生抽老抽料酒植物油腌制半小时
皇后锅热锅热油
放入小红椒和牛肉，翻炒变色即可出锅装盘备用
冷锅冷油放香菜，稍微翻炒
放入炒好的牛肉，翻炒拌匀
装盘出锅
麻辣香锅海底捞底料一步到胃
疫情期间，堂食不方便，想吃什么就尽量自己做了，海底捞真是宝藏啊，啥底料都有
用料：
想吃的各种食材
海底捞麻辣香锅底料
葱姜蒜
油
做法：
把想吃的各种蔬菜食材放水里煮个半熟，肉类炒个半熟，总之想办法让你的菜熟一点又不能熟透（其实熟透也没关系啦）
加一点点食用油，爆香葱姜蒜，然后拿出海底捞麻辣香锅底料，一包里面有两小包底料，按照自己准备的菜量来加，我这一锅两个人吃，加了一包，就很油，其实加一半的量就行了。
加入你事先弄得半生不熟的食材，一股脑倒进去，翻炒均匀，菜炒熟了，总体颜色看起来是麻辣香锅的样子了，就可以出锅了！
苹果雪梨银耳汤
随手为之，想起高中时同学妈妈煮的水果茶，于是做雪梨银耳糖水的时候顺手加了个苹果，感觉还不赖
用料：
1个苹果
2个雪梨
半朵银耳
适量水
做法：
苹果雪梨削皮去心切块，银耳泡开洗干净，撕成小朵，一起放到锅里，加水适量，大约是五碗六碗左右，大火煮开换中小火煮半个小时，煮到苹果和雪梨都变成半透明即可。
这样煮出来的银耳是脆的，如果想吃软的就先把银耳煮软了再加苹果梨。不用加糖就很甜了，当然，喜欢甜的自己另外加。
东北大饭包
用料：
n片生菜
2个鸡蛋
100克花生
2碗米饭
2个土豆
2个茄子
1-2根火腿肠
1-2袋卫龙辣条
1-2只青辣椒
适量香菜
适量葱花
做法：
先把茄子土豆冷水上屉蒸熟，30分钟左右，可用筷子插一下感受熟度，肠可蒸可不蒸。
起锅烧油小火慢慢翻炒花生，变色出声音就可以关火了，晾凉捣成花生碎备用。
两个鸡蛋打碎，稍微多放一点油，炒熟放入豆瓣酱适量，也可以适当加一点鸡精和糖。
将所有食材切碎
取一个盆，先把蒸好的米饭土豆茄子肠放在盆里，用饭勺子按压成泥，然后加入卫龙香菜辣椒葱花鸡蛋酱花生碎搅拌均匀。
准备生菜叶或白菜叶将它们包起来送入口中。
香脆油辣椒
用料：
500克辣椒面
500克芝麻
800克核桃仁
500克花生辦
5香叶
适量桂皮
6个八角
适量盐
2000克油
做法：
可以用市场上卖的就可以
花生去皮，也可以买市场上剥好皮了的
芝麻稍微炒一下，断生就好。
核桃仁微波两分钟三次，然后掰成稍小点的块。
锅内放入全部量的油，低温时放入花椒，八角，香叶，也可以放一小块桂皮，待油起烟香料变色，将香料捞出，用一个稍大一点的盆，倒入辣椒，核桃仁，花生仁，芝麻，少量盐搅匀，待油温稍凉也就是油起烟后关火等一两分钟后将三分之一的油倒入搅拌好的辣椒里快速搅拌，搅匀后再倒入三分之一的油继续搅拌，搅匀后继续倒入最后的三分之一油，这时候一盆散发着无法抗拒的香味的香脆油辣椒就完成了。
分装成小瓶，送家人送朋友，OK👌
炸牛里脊
用料：
半斤牛里脊
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
适量盐
适量油
适量五香粉
适量生抽
适量蚝油
一丁点糖
半个洋葱
10-15片姜片
做法：
牛肉稍微冻一下，切片（冻一下好切）切片后，用刀背敲一敲牛肉，放入一点油，盐，五香粉，生抽，蚝油，糖，洋葱，姜片，腌制半个小时以上
准备好干淀粉，蛋液，面包糠
牛肉片沾一下干淀粉，再沾一下蛋液，再沾一下面包糠，放入烧热的油中，保持中小火
全部炸好
牛肉片切条，沾番茄酱享用吧
【拜托了冰箱】第六季欧阳娜娜菜谱:安贤珉-宫保鸡块配烤鲜蔬
豆你玩儿
宫保鸡块配烤鲜蔬
用料：
1块手抓饼
3只鸡腿
1个鸡蛋
1把茎西兰花
1碗毛豆
适量生姜片
适量坚果
适量老抽
适量生抽
适量淀粉
适量花椒
适量蒜末
适量白砂糖
适量有机黄油
适量韩式牛排汁
适量橄榄油
适量鸡汁
适量韩式酱油
做法：
将手抓饼放入华夫饼机烤15分钟后切块
鸡腿脱骨取肉，去皮后对半切开装入密封袋中
加入生姜片、老抽、醋、味淋、韩式酱油
加入蛋清、淀粉、花椒、蒜末、白砂糖抓匀放入冷水中真空处理，72度低温慢煮10分钟
将茎西兰花放入锡纸烤盘中，加入有机黄油、韩式牛排汁、橄榄油、蒜末放入烤箱200度烤6分钟后取出备用
将毛豆放入锡纸烤盘中，加入有机黄油、盐、橄榄油放入烤箱中预热到200度烤6分钟后取出备用
起锅倒入大豆油，加入干辣椒段、蒜末、生姜片、花椒、葱段、韩式酱油、醋、白砂糖
加入番茄沙司、蚝油、水、韩式牛排汁、生抽、老抽、盐、鸡汁、味淋、花椒油煮开
加入水淀粉勾芡，制成宫保鸡块的酱汁
将鸡腿肉、茎西兰花、毛豆取出淋上宫保鸡丁汁，加入坚果根据自己喜好摆盘
瑞士卷&虎皮卷
本方子的用料可以做成二个蛋糕卷，烤盘大小大约为30*60的大烤盘。
用料：
A料
190克低筋面粉
70克糖粉
130克细砂糖
4克塔塔粉
60克油
140克水
10只鸡蛋
B料
45克细砂糖
20克低筋面粉
2克盐
15克油
130克蛋黄
做法：
各材料分别称重，10只鸡蛋分离好蛋黄与蛋白。
A料蛋白+塔塔粉打发，分次加入白砂糖，打发至拿起打蛋头形成尖三角，在打发蛋白的空档搅拌蛋黄面糊，先将A料的蛋黄、水、油、糖粉用手动打蛋器搅拌乳化均匀，然后分次加入低粉搅拌混合成无干粉颗粒的蛋黄面糊。
蛋白打好的状态
先将一部分蛋白与蛋黄面糊混合，然后再倒入蛋白盆，继续混合，直至混合均匀，可以用手动搅拌器搅拌，量多时也可以直接用手翻拌。
从高处倒入烤盘，用刮刀抹平整，振盘入烤箱，上190下150，18分钟。
将B料的蛋黄加糖加盐搅拌，如果用手工搅拌过程比较吃力，使用电动打蛋器比较方便，搅拌至蛋黄糊浓稠有纹路时加油继续搅拌，混入低粉，搅拌成无干粉无颗粒。
将蛋黄面糊，倒入烤盘，用刮刀刮平整，尺寸约为烤盘一半大小的长方形，入烤箱，上230下170，烤5分钟左右。
这时A料瑞士卷蛋糕片也差不多了，出炉凉至手温，盖上油纸，翻面，用锯齿刀裁去不规则部分，二等分。
取其中一片放油纸上，较长一边切一斜角边，正面朝上，毛巾面朝下。
涂上薄薄一层奶油后，用手卷起，二头拧紧，入冰箱冷藏定型。
B料虎皮也用刀将不规则部分裁掉，并裁成与刚才等分留用的瑞士卷片一样大小，将虎皮翻面朝下，涂上薄薄一层奶油，并将瑞士卷片放上去粘合，然后再涂上薄薄一层奶油后卷起，入冰箱冷藏定型。
取出，切去二头不规则部分，大约各1.5cm，将瑞士卷与虎皮卷分别6等分。
茹素鲍菇
Sauté shiitake & baby bochoy
Classic Asian stir-fry that doesn't require a wok.
Serve for one, vegan for one.
亚洲经典清炒蔬菜的华丽转身～
一人餐桌，食谱为一人份用料。
用料：
4新鲜香菇 shiitake
3青菜 baby bochoy
胡椒粉 pepper
喜马拉雅粉盐 himalaya pink salt
1 tsp 一匙生粉 corn starch 
橄榄油 olive oil
做法：
新鲜香菇去蒂,切除边，上锅煎比较平整。
Remove the tips of shiitake and trim the edgy off to make them flat on the pan.
横竖花刀在香菇上切出花纹，不要切断。在表面撒上橄榄油、胡椒粉，粉盐。
Gentle slice half way follow the path as shown in the picture. Don't chop all the way down! Drizzle the shiitakes with dash of olive oil and sprinkle some pepper and salt.
切下的香菇边缘可以切碎，青菜切段。
Chop the edges of shiitake into small pieces and chop the baby bochoy on to large chunks.
在香菇中插入牙签保持形状，下锅干煎至香菇出水，拿出待用。
Use toothpicks and stick into the shiitakes to help them maintain the shape when they are heated up in the pan. When shiitakes turns juicy get them out and set aside.
热锅放入橄榄油，放入青菜和香菇碎，出水后滑入煎好的香菇，取出牙签。
Use olive oil. Fry baby bochoy and chopped shiitakes first in the pan. Sauté for a while and than put the pre sautéd shiitake in. Make sure you get the toothpick out!
完成！
Done and done!
卤豆腐干
最最家常，也最实在的一道菜。卖卤菜的地方几乎都有卤豆腐干。这道菜吃了将近20几个年头了，自己做也有10几年了。自己在家做，又卫生又实惠。
用料：
10块豆干
1个八角
4个（喜欢吃辣可以把辣椒切成小段）干辣椒
少许老抽
1小勺生抽
少许香油
1勺（咸淡根据个人口味添加）盐
4-5根（打成结）葱
少许糖
几片姜
做法：
      从市场买回炸好的豆腐干，洗干净用刀划3-4刀，两头别切段了。
   把豆腐干放到锅中，放水水要沒过豆腐干一点点。接着把葱、姜、八角、干辣椒、生抽、老抽、油、糖、放入，盐在出锅前放入。

      大火烧开，改小火，烧至水一半的时候关火盛出。
爆汁红糖馒头
补气益血！
用料：
1斤面粉
1/2斤红糖
1个小碗大小的块老肥
3-5克碱面
1/3斤左右清水
做法：
老肥揪成小块放入盆中
红糖倒入水中完全溶解
红糖化水完全溶解后，倒入盆中，和老肥搅拌均匀，使老肥融化在盆中
将面粉倒入盆中，和面，揉光，醒发2-3小时
碱面用清水化开
将碱水倒在面团上，揉匀
面团擀成1厘米厚左右的长方形面片，四边切一下整形，上面撒上适量红糖
面片切成梯形长条
由宽边卷起，卷的时候要对齐一个边，使馒头可以立在锅中，收口时稍稍沾点水
冷水上锅，开锅后蒸25-30分钟即可
零失败炸年糕
不能出门，想吃烧烤怎么办？
家庭版油炸烧烤走起！
用料：
家里有啥上啥，没有直接用盐、辣椒粉也可以调料如下：
随意孜然粉
随意五香粉
随意辣椒粉
随意盐
做法：
准备要炸的食材：
1.年糕切片、切条随意创作（切好后开水入锅1分钟煮软，出锅后冷水冲洗）
2.搜罗一通家里还适合炸的只有双汇甜香肠一根、小白菜三两片，洗洗一起炸（特殊时期菜都是省着吃）

热油入锅，年糕小火炸起（炸的时间随意，喜欢干脆点的可以多炸会）
甜香肠炸起（炸的太欢，白菜忘记拍照了）
炸好了，碗里撒上调料拌匀，晾凉会，开吃！
炖土豆拉面
用料：
1个土豆
牛肉（半肥瘦）
2条葱
黑椒
盐
海鲜酱
各种面
做法：
土豆削皮，切成小块。小一点好，因为容易煲烂
土豆入锅，加水没过土豆，大火煮到水滚
在等土豆水开的时候，牛肉（腌不腌都可以）切块，放另一个锅内小～中火煎。减肥的盆友可以不加油煎，因为牛肉本来就会出牛油。煎的过程加黑椒粉，牛肉可以吸饱黑椒的香味
切葱到小片
土豆水煲开后，倒掉1/4水，加回1/4冷水继续煲，期间可以加黑椒盐海鲜酱麻油etc。再次滚的时候加煎到带血丝的牛肉继续滚
好了最后一步：重复步骤5到土豆略微开始烂，加入面条/拉面和小葱
煮到面条熟了就可以出锅啦！
黑芝麻发糕
黑芝麻发糕，8m以上，食材不过敏都可以吃
用料：
30克黑芝麻粉
200克面粉
10克白糖
240ml水
2g酵母
做法：
酵母用水化开
将面粉，黑芝麻粉和白糖混合，18个月以下的宝宝可以不加糖，10g糖做出来的发糕吃不出甜味，加糖的目的是增强酵母活性
将与酵母混合的水放入步骤2的材料中，搅拌均匀
活底蛋糕模具底部及侧边抹黄油，将面糊倒入模具中
放入烤箱中发酵30分钟，没有烤箱也可以放温暖处静置发酵，时间视室内温度而定，发酵至面糊的两倍大
冷水放入蒸锅，水开后蒸30分钟，关火焖10分钟，防止塌陷
成品
木瓜蜜枣龙眼花胶汤
木瓜有助消化、润滑肌肤、分解体内脂肪、刺激女性荷尔蒙分泌、刺激乳腺激素，下奶等功效
用料：
半个木瓜
4个蜜枣
8颗桂圆
3个佐罗25头
做法：
1首先把蜜枣龙眼清洗一下备用
2将木瓜去皮去籽切块
3将泡发好的花胶，木瓜，蜜枣，龙眼放进炖盅，加水至少要没过食材，然后隔水炖2个小时即可，炖好之后加少许盐调味！
黄芪红枣乌鸡汤
补益气血，健脾益胃
用料：
30克黄芪
5颗红枣
3片生姜
1只乌鸡
做法：
乌鸡洗净、切块、焯水放入砂锅，红枣去核，加入全部食材，再加足量的水大火烧开后关小火炖1个小时，加盐调味即可。
韩国辣酱汤面（辛拉面）
辛拉面最近都检查出不合格，那么自己做吧
用料：
韩式泡菜
韩式辣酱
1/2番茄
1/2胡萝卜
1/2青椒
少卷心菜
卷卷面板
1/4洋葱
我没有加大葱
豆瓣酱
新鲜香菇
依据个人口味择纳花椒或胡椒（我放了花椒）
我没有加大蒜和姜
糖
冬笋
做法：
先做蔬菜碎：胡萝卜+番茄+卷心菜+洋葱+青椒+香菇+冬笋用打碎机打碎
打碎后，用油炒香蔬菜碎，加水，炖煮，越煮久越鲜
水沸时，下入面板和大葱和豆瓣酱和韩式辣酱，搅匀混拌
面熟关火，依据个人口味最后调味即可
吃时，小菜就是泡菜。
泡萝卜
用料：
萝卜1斤
盐。     50克
糖。    50克
白醋。   20克
凉白开
辣椒。 1只
做法：
萝卜切条，加盐腌制两小时，再将坛子洗干净，放入萝卜条，糖，白醋，凉白开，密封口，腌制半天就可吃了。
泡好
扁豆焖面
用料：
少许醋
250g五花肉
俩人份面条
少许蒜头、葱
一碗花椒水
少许老抽
少许白糖、盐，鸡精
俩人份扁豆角、圆白菜
一个西红柿
做法：
锅里加少许油，油热入白糖，白糖化了油颜色变了加入五花肉炒，再加入生姜葱花一起炒，入点老抽给肉上色
事先泡好的花椒水倒入锅内一半，加入扁豆角和西红柿圆白菜一起炒一分钟，加入少许白开水，加盐，把面条铺豆角上面，盖上锅盖焖8分钟左右
少半碗醋里面加入蒜末和剩下的花椒水和鸡精，开盖倒在面上面撒开，再盖锅盖焖俩三分钟，准备盛盘
5分钟快手菜——蟹黄豆腐汤
简单又美味的一道快手菜
用料：
1盒豆腐
2个咸蛋黄
2根香肠
适量盐
葱
油
做法：
准备工作：豆腐我喜欢在温水里泡一下（烧之前沥一下水，但是豆腐本身就含水，所以这个水是沥不干的，大家不要在意）香肠切丁，咸蛋黄用勺子碾碎，葱切末
热锅，倒入适量的油，加入咸蛋黄稍微翻炒一下
倒入香肠丁翻炒
加入适量的开水
倒入豆腐，➕盐（如果咸淡差不多了可以不加盐），➕葱（葱也可以出锅时加，按照自己的个人习惯）
盖上锅盖，烧滚2到3分钟就可以出锅啦！
减肥版低脂低卡的波奇饭—【不含沙拉酱！自制调味汁】可以很好吃！可以千变万化！
今天继续消耗牛油果🥑
去掉沙拉酱的波奇饭😘
波奇饭的优点就是可以放一切你觉得OK的食材并且可以热食☺️
你说它是沙拉改良的主食也行，
你说它是日式鱼生丼改版也好，
感觉都没毛病。
所以，说明一个问题！！！
全球人民对美食的理解都是一样的😂
原来的外食党，现在的自炊厨子👩🏻‍🍳
原来的每顿外食是现在每餐的修行😂
可以不用完全按照我的食谱📜
按照自己喜好添加喜欢的蔬菜，肉脂，水果，甚至是坚果😋
当然，在发挥无限创造力的时候，请冷静牢记你还在减肥就好😂
用料：
波奇饭：
1碗糙米饭
半个牛油果
适量蟹柳
适量飞鱼籽
1个鸡蛋
1片减脂芝士片
上述食材都可以换！
调味汁：
2勺酱油
2勺料酒
一点点代糖
一点点食盐
适量芥末（不吃辛辣可不选）
做法：
按自己饭量添加一碗热饭。糙米、红米1:1，提前泡上半天。蒸熟就行（这步简直意义不明🤣）
加上一切你想加的食材。注意就是像芝士这样需要加热的，可以贴近热饭摆放。像鲜果，刺身，坚果，肉松需要隔热的食材可以放在最上面。主要搭配摆放就行。
说实话，我觉得这个菜谱最有用的是这个调味汁。做法很简单，味道很好。酱油、料酒1:1，加入一克盐，一克代糖，搅拌均匀。模仿味淋和日式酱油的味道，但是味淋是含有糖的。还有一个调汁，一般选用水焯菜，烤菜，豆腐的时候我会用到。这个酱汁是，酱油，料酒，味增2:2:1，再适量加代糖和盐。都可以选择性加上些芥末，七味粉等调料。但是也可以不加。
早上吃饭的时候，我上锅加热了一下米饭，蟹棒蒸一下就会发起来，蟹柳丝更清晰，更容忽撕开，软软QQ的，口感更蓬松。
牛油果对半切开去皮。切薄片，沿着碗边一片压着一片，转圈均匀摆好。中间留给诱人食材比如水波蛋，鱼生等摆盘。或者直接切薄片整体码入碗中。
水波蛋放在中间，撒上飞鱼籽。等拍完照，淋上调味汁开吃了！
搅拌搅拌！开吃！
手抓饼版披萨双拼
本想自己和面做披萨给TT，结果回来太晚，TT说做手抓饼也行，但是真的好想做披萨，那就手抓饼版披萨吧……
用料：
一张手抓饼（三全）
少许盐
适量番茄酱
适量西兰花
适量洋葱
少许披萨草
放到自己满意马苏里拉芝士
双拼
适量炼乳
切片（半个）香蕉
做法：
番茄酱➕西兰花切碎➕洋葱切碎➕奶酪➕披萨草➕盐
以上所有拌匀平铺在手抓饼上
将腊肠摆在酱料上；

双拼第二部分
炼乳涂在饼上，按自己喜欢，怕胖就少涂～

撒一层马苏里拉芝士，香蕉切片摆在涂了炼乳和芝士的饼上；
最后在所有的材料最顶层撒上芝士；同时，烤箱预热180度
进烤箱，放底层，20分钟左右……
拉丝
拉丝
开吃
金沙玉米
用料：
300克速冻玉米粒
3个咸鸭蛋黄
适量玉米淀粉
少许料酒
适量葵花籽油
做法：
咸鸭蛋黄加料酒，上锅蒸熟，趁热用叉子碾碎
玉米粒沸水焯过里干水分，沾裹淀粉，下7成热油锅炸至金黄
捞出玉米沥油，锅内留少许底油，倒入咸鸭蛋黄，炒匀，加入玉米粒，大火翻炒至咸鸭蛋黄均匀沾裹在玉米粒上
一坐一忘经典云腿月饼
经典云腿月饼 /Classic Yunnan Ham Mooncake  
猪肉和麦面的爱恋，演绎出多少经典，至今也无法数得清楚。云腿月饼便是这样的经典之一。云南东北部的宣威，乌蒙山麓，当地人从明代就开始腌制火腿，形似琵琶，肉若桃花，肥瘦比例刚刚好。无论蒸制或入汤，云腿都算得上出彩的主角。也正是彼时，南明永历帝政权跌宕，隐居云南，也许因了御厨的这枚云腿月饼，便在某个瞬间忘却了江山之愁。云腿切丁，拌以蜂蜜白糖猪油，配上硬壳酥皮，口感松软，咸甜适中。数百年来，云腿月饼成了西南边陲各民族最为认可的中秋团圆佳品。
用料：
100g宣威火腿
20g蜂蜜
适量面粉
50g猪油
少量砂糖
做法：
精选云南宣威火腿，风干近一年的火腿，有时光流转的滋味；
火腿分开肥瘦，切4毫米方块；加入糖、蜂蜜、熟面粉一起调制馅心，火腿馅料达70%以上
将白糖、蜂蜜、猪油按比例加入面粉中，制作胚皮；
按照皮和馅料1：1包好入烤箱；
220度烤制25分钟即可出炉享用。
免打发‼️巨好吃㊙️奶香浓郁奥利奥牛奶饼干
用料：
40克黄油
20克牛奶
15克糖粉
90克低筋面粉
30克饼干碎
做法：
✅ 黄油室温软化加入糖粉搅拌均匀，牛奶分三次加入，每次加入都搅拌均匀再次加入
✅ 筛入低筋面粉和饼干碎揉至抱团，放上保鲜膜上，搓圆方冰箱冷藏半小时
✅ 烤箱170度预热，面团取出切块，放入烤箱中上下火170度烘烤20分钟
你看是不是超级简单完全没难度喔，快快做起来吧
家常酱牛腱子
大爱牛肉，饭馆和超市卖的都很贵，还是自己做来干净又便宜。
用料：
4斤牛腱子
四段葱
六七片姜
半头蒜
一个大料
少量花椒
一个肉蔻
两片香叶
一块桂皮
五六块冰糖
八勺盐
一大勺黄豆酱
若干料酒
适量生抽
适量老抽
做法：
超市买来的肉根据实际情况切大块，放在凉水中放血两小时，中间可换几次水。个人觉得血放不干净会有腥味。
将放好血水的牛腱子和所有调料放入高压锅中，加凉水没过牛肉为止，不宜加过多水。
模式选择牛羊肉。
将肉捞出自然晾凉，加保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，第二天味道极佳。
免揉可可面包
你们要的免揉面包来啦！

为了免去揉面步骤，但要注意的是过程中需要发酵三次。

外脆内软，无油无糖让人停不下来！
用料：
315克高筋面粉
15克可可粉
290克水
4克酵母
5克盐
50克耐高温可可豆
做法：
准备材料
水中加入酵母，搅拌均匀至完全融合，再加入盐，搅拌均匀
高粉和可可粉，耐高温可可豆一起加入，搅拌至无干粉即可
覆上保鲜膜，放入烤箱开启发酵功能，第一次发酵40分钟左右
案板上撒粉，取出面团放在案板上，用手轻微按压成4cm厚的面团，左右折三折
放入面盆，同样方法第二次发酵，发酵时间40分钟，至两倍大
案板上再次撒粉，取出面团放在案板上，用刮板切成长条
用双手拎起长面团，扭一扭，然后放入烤盘，覆上保鲜膜，同样方法进行第三次发酵，40分钟至两倍大
送入烤箱，220度，中层，25分钟
松松软软，简直完美
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白菜芹菜香肠粥
用电饭锅制作，方便营养又美味
用料：
半杯大米
8片白菜
一小把芹菜
一根香肠
做法：
大米洗净，放入适量水，用电饭锅煮起来
把香肠切成小粒，芹菜切成2厘米小段，白菜切成手指长小段备用。
在粥还剩半小时完成的时候，放入香肠粒。
在还剩10分钟的时候，放入芹菜和白菜，并进行搅拌，放入适量盐。
粥煮好后，闷5分钟，即可食用。
纯手工南瓜馒头
南瓜的营养价值很高，也喜欢
用料：
适量南瓜
适量蒸馒头面粉
适量白糖
适量酵母粉
做法：
南瓜洗干净，切片入盘，上锅蒸，大约20分钟，直到南瓜酥软为止（可以用筷子插一下鉴定）
蒸好的南瓜放入准备和面的盆中，用打蛋器搅碎，根据个人口味加入适量白糖。
等南瓜糊稍冷却后加入适量酵母粉，搅匀备用
加入面粉开始和面，没有面包机，所以是手工和面，由于是北方人，和起面来比较顺手
面团和好了，相机拍出来的颜色淡了些，没有实际好看，和好的面团更黄一些，接近南瓜色，等着发酵
面团发酵后做成想要的形状，我是偷懒，直接搓成馒头状
搓好的馒头放置15分钟，醒透，放入蒸锅25分钟后出锅
葱油鸡
用料：
半只土仔公鸡
一小把香葱
1芽姜
适量盐
适量油
做法：
土仔公鸡洗净沥干，用小葱白段、老姜片、足量的盐腌制20分钟；
腌制好的鸡上蒸笼蒸熟；
小葱叶用缝衣针拉成细丝备用；
蒸熟的鸡肉浸冰水降温后，沥干水分斩块装盘，上面铺上葱叶丝；
热油下葱白烫至金黄色后捞出不用，再将制好的滚热葱油淋在鸡块上即可。
酸甜猕猴桃干
猕猴桃含有丰富的维生素C，做成果干不仅可以做零食，还可以泡果茶，酸酸甜甜的。
用料：
20个猕猴桃
200克开水
60克细砂糖
做法：
挑选好的的猕猴桃，不能有坏的。开水和细砂糖一起搅拌成为糖水备用。
猕猴桃削皮。
将猕猴桃横切，每片宽度为
4-
6厘米。
将切好的猕猴桃片放入糖水中，充分搅拌一下。
从糖水中捞出猕猴桃片，稍微晾干一下。
将猕猴桃片放在烤网上，进干果机，60度，烘烤10个小时。时间为参考值，喜欢干一些的就烤就一点。
猕猴桃片出炉后的状态。
猕猴桃片凉了以后，密封保存，保存时间约为30天，具体情况还是要看温度和湿度。
超级好吃的肉沫蒸蛋
包抄手，包饺子剩下的肉馅怎样解决？一碗好吃又营养的蒸鸡蛋糕来告诉你！
用料：
2个鸡蛋
包饺子后剩下的肉（1小坨）肉馅
1勺料酒
1勺酱油
1克食盐
2克白糖
做法：
1.油烧热后放入肉馅，炒至肉发白。
2.倒入料酒，酱油，盐，糖，在进行翻炒，呈稍干状态肉沫时出锅。
3.两个鸡蛋打散，加入和鸡蛋液1：1的温水，再次进行搅拌。
4.上蒸锅蒸10分钟左右。
5.鸡蛋糕出锅，倒入炒好的肉沫。over～
自制黄豆粉
大豆在古时候称为“菽”，是“五谷”之一。其营养价值高，尤其植物蛋白丰富。
黄豆即是大豆的一种，其不但营养好，也是烹饪界出镜率较高的明星之一。

想到自己做黄豆粉的原因其实也很简单——用途广泛。很期待它与烘焙擦出的火花。
用料：
黄豆
绵白糖
做法：
黄豆用水洗干净沥干水分。
放入锅中用中火炒熟，炒到黄豆散发香气，部分裂开即可。
炒熟的黄豆晒凉。
放入料理机，加入适量的糖，达成粉末。
放入密封容器保存。
绿豆汤
用料：
适量绿豆
适量冰糖
做法：
洗净绿豆泡一晚
适量加入糖和水
大火煮开一刻钟
去掉泡沫继续焖
小火焖煮半小时
清热解暑好效果
香椿拌豆腐
朴素 简单的最爱
用料：
一块有机卤水豆腐
一小把香椿
一小勺盐
一勺生抽
一小勺香油
做法：
准备材料，豆腐洗净，我用的有机豆腐，直接吃也没问题，大家看自己情况如果有豆腥味的豆腐可以超焯水再进行下一步。香椿切细末。
豆腐用勺背压碎。
倒入盐，生抽，香油。
搅拌！OK了！可以吃啦啦啦~好香好香，豆腐香，香椿香，香油香~~
炸鲜奶
用料：
300克面包糠
500克牛奶
100克玉米淀粉
3个鸡蛋
20克糖
做法：
鲜奶中加入30克玉米淀粉20克糖拌匀
开小火煮，边煮边搅拌
直至搅拌成糊状
装入容器放冰箱冷藏4小时
从冰箱取出切成长条裹上玉米淀粉
裹上蛋液后再裹面包糠
油温6成入锅炸至两面金黄即可
色面不错😋
切开看看，不错😋
装盘
青椒炒蛋
用料：
2个鸡蛋
1个青椒
半小勺盐
少许白胡椒
少许白糖
适量(可以稍微多一点)菜籽油
5～7粒花椒
少许鸡精
做法：
把青椒1个切成小碎。
把鸡蛋2个都打散，再放入切好的青椒碎，再放入半小勺盐，少许白糖，少许白胡椒粉，一起搅拌均匀。
开大火，在锅里倒一些菜籽油(油尽可能多一些，煎蛋才好吃)，放5～7粒花椒，花椒变黑后，就把花椒捞出倒掉。
转小火，再把搅拌好的青椒蛋液倒入油锅中，待蛋液摊成一个饼后，用锅铲把青椒鸡蛋液弄成几块
待两面稍微变深黄色(如图)，放鸡精少许即可。
桂花糕
这个配方自己感觉略微干了一点，还在调试中~
用料：
45克糯米粉
适量糖桂花
适量桂花
 135克粘米粉
80克水
25克糖粉
做法：
粘米粉，糯米粉，糖粉搅拌均匀，加水，用手抓匀，过粗洞的筛，成椰蓉状，均匀倒入模具，要做夹心的就先倒一半，用刮板刮平后铺一层桂花蜜或者蜜豆都可以，再倒入另外一半，用刮板刮平，上锅蒸15分，这个配方做出来表面一层我感觉略干，还需要调整配方。大家可以增加10g糯米粉看看。
桂花蜜放太多了
趁热吃比较好吃，冷了表面有点干
蛋味十足的古早味蛋糕
小时候有没有吃过忘记了，只有自己重新尝尝味道！最近很火的一款蛋糕，听说排队买！
对于我这种不想排队的人来说，还是自己做来得快一些，主要是蛋味浓郁、香，其它无法言语！
用料：
110克低筋面粉
9个鸡蛋
85克玉米油
110克牛奶
85克细砂糖
2克盐
做法：
配料
先将玉米油倒进锅里加热，不用煮开微微有点起泡即可，关火后加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀即可。烫面糊放冷后加入盐备用！
8个鸡蛋的蛋清分离，另外1个鸡蛋与8个蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀。
将牛奶倒入蛋黄液中一起搅拌均匀。
冷却好的烫面糊分三次侧入蛋黄液中，用手动打蛋器继续搅拌均匀成蛋黄糊即可。
蛋白可以打发了，在打发蛋白的同时可以先预热烤箱，蛋白打发三次加入砂糖，用电动打蛋器打发，打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾即可。
取三分一的蛋白霜加入蛋黄糊中用蛋抽翻拌均匀，拌均匀的蛋糕糊分三次倒回剩余的蛋白霜中继续用蛋抽翻拌均匀。
准备好11寸长方形深盘，将蛋糕糕倒入盘中，轻轻震一下气泡，放进装有水的烤盘中。

放入烤箱用上下火170度烤10分钟，这时蛋糕有点涨了，转上下火150度继续烤40分钟。
取出放凉，开吃！
菠菜汁火龙果汁做的彩色水饺
饺子是最常见的中国传统面食了，几乎家家都有自己的做法，这个就是颜色鲜艳😊，别的貌似也没啥，简单写两句吧。
用料：
600克面粉
150克菠菜汁
150克火龙果汁
适量饺子馅
做法：
首先，准备好喜欢的馅料，比如素的可以韭菜鸡蛋。主要看各自口味。方法很简单，鸡蛋炒碎，放韭菜断，加生抽、盐、香油调料等，具体可以看我的韭菜盒子方子里的馅料制作方法。
胡萝卜木耳鲜肉香葱馅。
菠菜洗净，料理机打成泥，150克加入300克面粉，和成绿色面团。液体和面粉大体1：2，根据面粉吸水情况不一，可以适当调整，软硬合适就好。
搓成长条，擀成饺子皮，包上自己喜欢的馅料，做成饺子。
同样方法，火龙果榨汁150克加300克面粉，和成面团，做成红色水饺。
还可以两种颜色搭配起来，都擀成圆柱长条，其中一个压扁，把另一个长条的包起来，切小剂子，压扁，擀成饺子皮，包喜欢的馅就好。
咸蛋黄焗芦笋
芦笋和茭白焯水后略沥干，均匀拌上干淀粉，咸蛋黄更容易沾上去，也更入味的说~
p.s.咸蛋黄焗菜一般用熟的，如果只有生的，可以将生咸蛋黄切块，撒几滴白酒，放在有盖的玻璃碗里入微波炉叮熟用（中火40秒左右）
用料：
半扎芦笋
1根茭白
2个咸蛋黄（熟）
小半勺盐
3小勺淀粉
做法：
芦笋、茭白洗净，刨去老皮，改刀斜切成小段
水烧开，加入盐，分别将芦笋和茭白焯水，略沥干后撒上淀粉拌匀，咸蛋黄捣碎
锅烧热，淋少许油，倒入咸蛋黄碎，小火拌炒至起泡，香味变浓
转大火，加入芦笋和茭白，翻炒至均匀沾上咸蛋黄即可
呛腌嘎嘣虾—-让你鲜一个春天的独臂小虾
威海荣成市是一个靠海吃海的城市，当地人更是对嘎嘣虾情有独钟，无论是街边烧烤撸串，还是高大上的餐厅聚会，都少不了嘎嘣虾的身影。

嘎嘣虾学名叫鼓虾，别称有咔嗒虾、手枪虾、狗虾、乐队虾、夹板虾、嘎嘣虾、共生虾、强盗虾等等。不过，对于威海荣成市人包括卖海鲜的人来说，这些学名基本上是没有用的，因为威海荣成市人有自己独特的叫法，一般都称作嘎巴虾或夹板虾，通俗点按照个头和颜色，也会叫成“花腰”或“狗虾”。其中“花腰”是威海荣成市专有的叫法，因为外地根本没有这个称呼。从威海荣成市人对“花腰”青色、腰身粗壮、有花纹的描述看，这是黄渤海域常见鼓虾中的鲜明鼓虾。为什么叫鼓虾呢？鼓虾属动物的统称，眼完全被头胸甲覆盖。第一对步足特别强大，钳状，左右不对称，雄性较雌性强大。生活时体上多具明显花纹，特别是鲜明鼓虾，体色鲜艳美丽。鼓虾的繁殖期在秋季，卵产出后抱于雌性腹肢间直到孵化。鼓虾遇敌时开闭大鳌之指，发出响声如小鼓，故称鼓虾。威海海域附近共有四种鼓虾：鲜明鼓虾、日本鼓虾、短脊鼓虾、刺鳌鼓虾。鼓虾一般体长3～6厘米，体圆粗，头胸甲光滑无刺。

每年三月过后，威海荣成市的小海鲜开始风靡海鲜市场，除了虾爬子以外，嘎嘣虾从春节开始便一路热销。尤其是嘎嘣虾的价格也不算太贵，从上市开始，好一点的嘎嘣虾也就10块来钱一斤，买上两三斤够消磨一晚上时间了。那么，被众人热捧的嘎巴虾，究竟有何营养?食用又有哪些讲究呢?

嘎嘣虾肉味道鲜美，营养丰富。因此，虾特别适合儿童和老人食用。嘎巴虾本身的营养成分，和其他种类的虾其实并无太大的区别。除了补钙预防骨质疏松之外，民间俗语中还有“男虾女蟹”的说法，在《本草纲目拾遗》中也有“米酒炒海虾”强肾壮阳之说。虾的壮阳功效，源自于虾肉锌含量很高。此外锌在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中都起着极其重要的作用，儿童吃虾的好处同样一目了然。

嘎嘣虾的吃法很多种，常见的是生腌呛拌、油炸、盐水煮等做法。嘎巴虾中的硒含量在各种海产品中也处于中上游，补硒可以抗癌、抗氧化延缓衰老、增强人体免疫力。虾肉中含碘量不如海藻、裙带菜等，但高于牛羊肉和猪肉。嘎巴虾中富含的蛋白质都是优质蛋白，与红肉相比，虾肉中的脂肪含量少，有益健康，对心脑血管疾病、动脉硬化都有相当的预防作用，也能减少肥胖发生的几率。

嘎巴虾或者说鼓虾，在沿中国海岸皆有分布，但威海荣成市人对这种食物的情有独钟，占据了近乎半壁江山。即便是喜欢鱼生、虾生的广东，在这一点上也得甘拜下风。不过清明过后，嘎巴虾正在逐渐淡出威海荣成市人的餐桌第一线。因此喜欢嘎巴虾的朋友们，也确实得抓紧时间了，因为这一期的嘎巴虾热情结束，下一期的热潮开始，基本要等到明年春节了。在某种意义上来说，威海荣成市人吃嘎巴虾，更多吃的是一种乡情、一种传统。
用料：
500克嘎嘣虾
适量盐
适量香油
适量料酒
适量葱
片姜
瓣蒜
克白糖
酱油
生抽
胡椒粉
鱼露
蚝油
芥末油
牛肉粉
小红美人椒
杭椒
高度白酒
白醋
柠檬
香菜
做法：
1、将所有配料改刀备用；
2、嘎嘣虾洗净沥干水份，放置一容器中，加入所有配料，再依次加入酱油、生抽、花雕酒；
3、再加入鱼露、盐、糖、牛肉粉、高度白酒、香油、蚝油、芥末油、白醋、花椒、白胡椒粉；
4、最后挤入柠檬汁，搅拌均匀后，放置冰箱冷藏腌制30分钟，30分钟后即可食用。
家常生蚝（蚝仔）煎蛋
生蚝季节，经常会见到胖嘟嘟的小生蚝（蚝仔），个头不大，但是只只肥美可爱，是做蚝仔烙的好材料。但是我通常没有做成常规的蚝仔烙，因为家里没有常备薯粉。那，就让我们简单的来做一道蚝仔煎蛋吧！
用料：
1斤生蚝（蚝仔）
3个鸡蛋
3根小米椒
2根葱
少量黑胡椒
少量料酒
少许糖、盐、鱼露
做法：
生蚝洗干净，稍微吸干水分备用。
加入少许盐、鱼露、料酒、黑胡椒粉调味腌制一会。
平底锅加入少许油，热锅，倒入生蚝，翻炒至约七分熟（此时生蚝会出大量的水，把水倒掉，让生蚝尽可能干爽）。
把小米椒尽可能切碎。
加入较多的油（因为后续要煎蛋），倒入小米椒碎，翻炒生蚝。粒粒饱满，好可爱！
蛋液提前加入适量的盐，打匀。
均匀倒入生蚝中，撒上葱花、黑胡椒粉，翻动平底锅，让蛋液均匀受热。
最后翻面，稍微将正面加热即可出锅！翻面的时候，可以拿大碟子盖住转过来，会比较好翻。
菠萝汉堡
菠萝搭配肉食永远都是最经典的组合，这个食谱是用前段时间教给大家的植物油餐包做的美味菠萝汉堡，加上自制的酸甜菠萝酱汁让这个汉堡更加特别，快为你家的宝宝试试这道菜吧，相信他/她肯定喜欢~~
用料：
4个汉堡胚
300g猪肉馅
1个菠萝
适量生菜
1个西红柿
1个洋葱
4片芝士片
适量沙拉酱
勺#菠萝酱汁
100g新鲜菠萝汁
1汤勺tbsp生抽酱油
2汤勺tbsp老抽酱油
1茶勺tsp黄金砂糖
1瓣蒜
1汤勺tbsp香油
1茶勺tsp淀粉
做法：
准备食材。
在猪肉馅中撒入黑胡椒和盐搅拌均匀。
生菜切小片，西红柿切成3mm左右的薄片。
汉堡胚切开。
菠萝切成5mm左右的圆片。
用模具去除菠萝片中间的硬芯。
做成菠萝圈。
准备一些菠萝切碎，一部分榨汁。
另一部分菠萝碎连同酱汁中的所有食材混合后倒入锅中。
小火熬煮。
直至酱汁浓稠。
将肉馅用模具塑形。
放入平底锅中小火两面煎熟。
快成熟时顶部放上芝士片。
同时另取一口平底锅小火将汉堡胚煎至金黄。
菠萝片煎出焦糖色。
在汉堡胚上依次放上沙拉酱和生菜。
放上西红柿。
放上肉饼。
放上菠萝。
放上菠萝酱汁。
盖上顶部汉堡胚即可。
做好的菠萝肉饼不仅美味而且颜值很高。
芝士溏心蛋蔬菜三明治
用料：
1只鸡蛋
1片芝士
1大片番茄
适量生菜
适量酸奶沙拉酱
做法：
按自己顺序放好食材，用保鲜膜包起来，千万要裹紧，用锯齿刀切开即可。
韩式冷面（韩国冷面）
厨友们好久不见，这道冷面可能会比平时的菜谱多费些功夫，适合周末或者有充足时间的时候来操作。这篇的用料是详细版，食材都特别好买～～～我们做的是两个人的量，大家可以依据自己的食量进行增减。我也会在最后附上简易版的操作方法，做法简单，好吃就够啦～
用料：
500g—1000g都可以牛腱子肉
1根黄瓜
有条件就放 没有也不影响牛棒骨
半个洋葱
5颗红枣
3段大葱段
半根胡萝卜
1勺大喜大牛肉粉
1勺半糖
半勺盐
200g雪碧
4勺-5勺苹果醋或者白醋
1勺生抽酱油
1勺蜂蜜
1个大白梨
1个西红柿
两人份冷面或者荞麦面
适量芥末
2片姜
做法：
牛腱肉和牛棒骨凉水泡15分钟，泡出血水。洗净后放入锅中，加入凉水没过食材，撇去浮沫。再拿出来洗净，加入冷水没过食材，开始熬汤。
加入洋葱半个、梨1个、胡萝卜半根、红枣5颗、大葱段3段、姜2片、熬3小时左右。汤底熬好后，放入冰箱至完全凉透。可以放置半天以上。
汤底放置到可以食用的时间后，开始调味道。例如200g的汤+200g雪碧+盐、糖、牛肉粉、苹果醋、蜂蜜+生抽酱油+适量芥末，充分搅拌均匀。
黄瓜切丝，西红柿切片，梨切丝，牛腱肉切片，将冷面煮好后一定要凉水，完全凉透后加入汤底中，将刚才切好的配菜依次码好，也可以加入半颗鸡蛋～ 没有冰块的冷面是没有灵魂的，有条件的可以加入冰块哦！加入辣白菜也可以！完成～～～
以上就是详细版的韩式冷面教程！当然，我们的下厨房更是厨房小白的福利～～ 以下为简易版操作教程：
①200g清水+200g雪碧+盐、糖、牛肉粉、苹果醋、蜂蜜+生抽酱油+适量芥末，充分搅拌均匀。（牛肉粉多放一点）
② 黄瓜切丝，西红柿切片，梨切丝，牛腱肉切片，将冷面煮好后一定要凉水，完全凉透后加入汤底中，将刚才切好的配菜依次码好，也可以加入半颗鸡蛋～ 加辣白菜也可！
香煎三文鱼
很简单，所以没有步骤图。呵呵。
用料：
一片三文鱼
半个柠檬
姜蒜末
黑胡椒碎
生抽
盐
做法：
【腌制】三文鱼表面划花刀，加入盐，胡椒碎，柠檬汁，料酒，味极鲜，姜蒜末腌制半小时以上。
【煎】少量油，皮向下，先煎一会，再翻面，直至煎熟。
【装盘】长方盘，表面用柠檬皮丝装饰，盘头用一片柠檬装饰。
凤梨戚风蛋糕卷
戚风，大家都说是“气疯”😂😂😂一点不假，从烘焙小白时期就做这个戚风蛋糕，一直无法成功。时隔一年才又继续琢磨😃原来发现，所有的蛋糕或是需要单独打发蛋白，蛋白打发到位是最关键的。打发蛋白是最考验耐心的。之前都只是研究什么湿性发泡，硬性发泡，全程都是打蛋器高速打发。其实要想出硬性而又细腻耐搅拌的蛋白霜，是不能走捷径的。何时高速，何时低速，何时中速，还是动起手来慢慢去摸索体会吧😂
我用的是28*28的蛋糕卷烤盘
写出来都是为了记录心得，有更好的经验愿意分享的可以留言😘
用料：
140克蛋清
60克低筋面粉
55克牛奶
40克细砂糖
45克玉米油
60克蛋黄
20克凤梨果酱
做法：
所有材料准备就绪。蛋黄、牛奶和玉米油放一块儿，晃一下让液体覆盖住蛋黄，以免搅拌时结块。蛋清装在无水无油的盆里。
蛋黄液搅拌均匀。
面粉过筛进入盆里，边转盆边横着拌匀，直到滴落出现痕迹慢慢消失。
倒入凤梨果酱，搅拌均匀。
这是烤箱165°预热。先低速打散，然后高速打发，大气泡消失倒入三分之一细砂糖。
打发到蛋白霜变细腻就倒入剩余的二分之一细砂糖继续高速打发。
提起打蛋头，蛋白霜向下垂落时换中速打发。
这一步最需要耐心，继续中低速打发，直到蛋白霜提起打蛋头呈现倒三角▽。蛋白霜细腻亮白。只有这样的蛋白霜才能经得起最后的搅拌。
最后的搅拌忘记拍图了😓先将三分之一蛋白霜与蛋黄液用切拌方式拌匀，接着把拌好的液体倒入剩余蛋白霜里，继续轻柔地切拌。最后倒入模具中。
烤箱165°烘烤20-25分钟，根据自家烤箱脾气而定。取出再抹一遍果酱卷起，开吃😍
巧克力杏仁饼
用料：
15克可可粉
150克低筋面粉
适量克杏仁
120克糖粉
2个鸡蛋
5克泡打粉
100克黄油
适量巧克力
做法：
黄油和巧克力一起软化后搅拌均匀
加入糖粉，我加的是砂糖，但是砂糖不宜融化，建议加糖粉。
加全蛋两颗，和软化后的黄油巧克力一起搅拌均匀。（一般加一颗，我加了两颗）
低粉和可可粉、泡打粉一起过筛至融化的巧克力黄油中，搅拌至粉末吸收的状态。
加入切碎的杏仁和巧克力。（根据个人口味适量添加）
按压成饼状送入烤箱

烤箱上下温度150度，预热五分钟再送入，待10分钟后即可出炉。
香喷喷的巧克力杏仁饼就最好啦。
百香果凝乳
用料：
150克百香果汁
一个柠檬汁
2个鸡蛋
1个蛋黄
110克糖（木糖醇）
60克黄油
做法：
百香果挖出来用纱布过滤一下 口感更好
留一点籽点缀就好
一个柠檬挤汁过滤备用
所有食材放入主锅15分钟/80度/速度3
TM6直接跟着乳化程序就好啦
冷却以后装瓶备用
早餐抹面包很赞哦
还可以夹吐司三明治 卷在蛋糕卷里
多种吃法期待解锁
【我爱面包机】艾草面包
《我爱面包机》P67 “这款使用艾草制作的面包带有一股清新的味道。”

怕单独放艾草有些苦涩，于是加了切碎的蔓越梅干，很小清新！

以下份量同样为500g的材料（750g请x1.5倍）
用料：
12g艾草粉
10g脱脂牛奶
250g高粉
4g盐
3g干酵母
15g绵白糖（我用的白砂糖）
20g起酥油（我用的植物油）
1/2个（25g）鸡蛋（中）
150ml水（我用的牛奶）
做法：
将所有原材料倒入面包桶中，选择“普通ianbao制作程序”（我选的是”甜面包“），启动开关，开始烘焙。
羊肚菌花胶煲猪腿肉（品福独家）
羊肚菌“性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。

花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。
用料：
6只 泡发8小时后黄花胶50-60头
15克羊肚菌
10克北芪
10克枸杞
2粒蜜枣
适量过滤水
20元左右 （飞水）猪前腿肉
适量过滤水
4片姜
75分钟即可完成美味的浓汤
做法：
泡发花胶时怕腥的亲可以加姜片一起泡，泡8小时
成品
挂面版油泼面
用料：
适量油
适量面条
适量葱
适量蒜
适量酱油
适量陈醋
做法：
葱姜切末
面条煮熟过凉水，摆上葱姜末，喜欢吃辣的就再放点辣椒，油开后泼上，然后按自己口味加酱油和醋，倒上点面汤，搅拌均匀即可。
三文鱼头炖豆腐
三文鱼富含特别好的油脂 此次选用质量上乘的英格兰海域三文鱼的鱼头 价格真是便宜的吓死人 老外不懂吃这些 1镑3个鱼头…豆腐选用的北豆腐 其实就是国内普通的豆腐…豆腐和鱼头特别般配 搭在一起营养又美味
用料：
一只三文鱼头
两片姜
适量葱
一块豆腐
一茶匙料酒
适量盐
适量胡椒
做法：
把鱼头洗净 切一切 腮部可以去掉
倒点料酒 和姜片稍微腌一下 去去腥味
热了锅 加入橄榄油 烧热油后 放入鱼头 煎至金黄 加入水 放进去新的姜片 葱段 大火烧开锅大约5分钟 转小火 再炖10分钟 然后放入豆腐块 加盐调味 小火继续炖20分钟 加胡椒 加香菜（可选）出锅
海鲜菠萝炒饭
用料：
虾仁，蟹柳，鸡蛋
菠萝，红萝卜，青红椒，洋葱
蒜，葱
鱼露，老抽，盐
咖喱粉或冬阴功酱
做法：
爆香蒜蓉，炒虾仁，蟹柳，下盐调味，捞出。
再炒洋葱，红萝卜粒，青红椒，捞出。
再放油，倒入蛋液，炒成块，倒入米饭炒散，加鱼露，老抽，冬阴功酱翻炒均匀。
最后下菠萝，葱粒。
如果有腰果，葡萄干加点，更有口感。
#喜头鱼的100种做法#鲜竹笋烧喜头鱼
#喜头鱼的100种做法#本人自己特别爱吃喜头鱼，想着法子变换烹饪方式，又到了吃鲜竹笋的季节，今天就用鲜竹笋做配菜吧！貌似味道相当滴不错😁
用料：
根葱
片姜
勺生抽
勺老抽
勺料酒
克盐
做法：
喜头鱼用盐和料酒腌制半小时后煎熟待用。
把喜头鱼用盐和料酒腌制半小时后煎熟放在一边，鲜竹笋炒熟后和喜头鱼一起红烧，就ok啦！
木瓜奶昔
外面买的饮料不但贵，最主要你不知道他放的什么食材，自己做真心放心，而且也很快，说话之间就是一杯木瓜奶昔成了。
用料：
半个木瓜
适量牛奶
适量酸奶
做法：
1. 木瓜一个，在海南就是这样好，得天独厚，木瓜都是自然熟的。
2. 削皮，挖去籽，待用
3. 把木瓜随意切成块。
4. 把牛奶热了，等它凉下来，这天冷，温乎就可以。
5. 鲜奶，酸奶备用。
6. 放到打汁机里，五十秒。
7. 我放的酸奶比例要多一些，我喜欢稠一点的，如果喜欢稀一点的要比例倾向鲜奶，看个人口味了。
8. 一杯营养木瓜奶昔就成了。
番茄肥牛面
宝宝爱吃的番茄肥牛面！
用料：
克肥牛200
个西红柿1
勺番茄酱2
做法：
备料1
备料2
热油炒蒜蓉，加入番茄翻炒，加入番茄酱和少许美极鲜酱油
放入其他食材
将单煮的面放在下面，摆盘出锅
简单好吃的香蕉玛芬
原帖:http://www.xiachufang.com/recipe/100425261/
个人喜欢记录收藏的，并且做了成功且好吃的方子，只为自己以后方便找。
用料：
1根(去皮120克左右)香蕉
1个鸡蛋
100克低筋面粉
30克牛奶
30克玉米油
5克泡打粉
50克糖
适量白芝麻
做法：
香蕉捣成泥，最好用熟一点的香蕉，更香。
鸡蛋，白糖，牛奶，玉米油搅拌均匀。
倒入香蕉泥，搅拌均匀。
面粉泡打粉混合，筛入。翻拌均匀即可，不要一直拌。
倒入纸杯八分满，撒上白芝麻。
放入预热好的烤箱内，180度烤20-25分钟左右，各人烤箱不同，第一次可以观察。
表面微焦，牙签戳内里无湿就可以了。
100%全黑麦吐司
原方来自「小高姐的魔法调料」
稍有改动。
用料：
400克黑麦粉
2克盐「海盐3~4克」
3克酵母
280克温水
25克「2大勺」食用油
做法：
1.粉，盐，酵母 混合 加水搅拌不见干粉即可。                                                                      2.饧面20min。                                                   3.油和入面。                                                      4.盖保鲜膜 冰箱隔夜冷藏发酵。                    5.室温下回温1小时。                                        6.排气，整形 入吐司盒。                                 7.盖保鲜膜 发酵45min。                                     8.烤箱180度，45min。
步骤6整形时可以添加夹心 做成花样的
肉丝炒面
用料：
一斤水面条
适量肉丝
适量豆芽
半个圆葱
适量胡萝卜
两棵油菜
少许韭菜
适量耗油，陈醋，酱油
做法：
准备好食材，肉切丝，胡萝卜切丝，圆葱切丝，韭菜切段，油菜，豆芽菜洗干净备用
准备料汁，生抽两汤匙，味极鲜一汤匙，陈醋四汤匙，耗油一汤匙，老抽少许。

锅中烧水，水开下面条，煮八分熟（煮两开就差不多），投凉待用
锅中烧油，油热下肉丝炒至断生
然后依次下入胡萝卜，圆葱，翻炒至断生，之后下入豆芽大火迅速翻炒几下
之后下入面条，油菜和料汁翻炒两分钟
OK出锅
抹茶色斑马戚风8寸蛋糕
纯记录
抖音上学习做的，第一次成功
戚风中有点抹茶味道更加清新
用料：
5个鸡蛋
68克牛奶
60克玉米油
85克白砂糖
原味
43克低筋面粉
抹茶味／巧克力味
38克低筋面粉
5克抹茶粉/巧克力粉
做法：
油+牛奶搅匀，无油花
再加鸡蛋搅匀
搅匀后分两份，分别
原味+43克低筋面粉
抹茶味+38克低筋面粉，5克抹茶粉
Z字型搅匀，无颗粒状态，放在一边
打发蛋白后，平均两份后，分别加入刚刚的面糊中
分别装进裱花袋子，如图所示一层层挤进去模具中
过程要快，避免消泡，用小刀画几下，用力由上往下甩，把小气泡震走
放进去烤箱，上下火170℃，50分钟
（20分钟的效果）
出炉后，一样由上往下摔两三下后，倒扣，最好两小时
等不住了，大半小时后就手动脱模了，味道可以，蛋糕松软，没有回缩
腊味菠萝蜜炒饭
买了一整颗菠萝蜜，吃不动了，于是想着怎么把它消耗掉😁
用料：
4-5瓣菠萝蜜
2根广式红肠
半根黄瓜(青豆更好)
1大碗剩米饭
适量盐
2勺蒸鱼豉油
适量葱花
PS：我做的是2人份，亲们根据自己的情况，适量增减食材哈
做法：
腊肠、菠萝蜜、黄瓜分别切丁，葱切葱花备用。
锅热放底油。油热下腊肠，中火炒至表面微焦黄。倒入米饭炒散。
将黄瓜、菠萝蜜入锅拌匀，加入2勺蒸鱼豉油，翻拌均匀。
最后，撒上葱花。开吃～
素食︶白菜菌菇饺
一粥一饭，当思来之不易。
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

佛陀告诫“诸布施中，放生第一”
佛陀又说“诸持戒中，戒杀第一"

凡是动物，皆知疼痛，
皆贪生怕死，不可杀害。
若杀而食之，则结一杀业，
来生后世，必受彼杀。
吃素是福，是最好的护生！
🌿🌿🌿

『注：部分菜谱转自素食公众号等，意在整理更多素食菜谱，推广素食，劝化有缘人戒杀食素』
用料：
材料： 
大白菜，鲜香菇，茶树菇，藕，红萝卜，木耳，大豆蛋白素肉，海苔香松。
调味料：
植物油，麻油，盐，糖，素蚝油，孜然，花椒粉，风车生粉。
做法：
1、大白菜(用盐码一会、抓去水份)。鲜香菇和茶树菇切碎。红萝卜切小粒（一半刷茸）。木耳泡发好(出出水)切碎。藕去皮切碎（一半刷茸）。大豆蛋白素肉泡发好切碎。
2、（香菇和茶树菇先炒香）所有材料用个大碗装着、放入调味料捞匀。

3、烧热锅下油倒入调好味的馅料炒香备用。