xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒柚子皮
柚子全身都是宝，柚皮也有妙用，营养价值高，柚子中含有一种生理活性物质，叫做柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成。因此，吃柚子可以促进伤口愈合，对败血病和脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用，尤其适合中老年人食用。
用料：
3片姜
2勺酱油
3勺豆瓣酱
3粒大蒜
若干食用油
若干辣椒
做法：
第一，柚子皮剥下来后，备用。
第二，将柚子皮去外层青皮，浸入清水泡5个小时左右。此浸水是为去除柚子皮的苦涩味
第三，将浸好水的柚子皮捞出，挤干水，切片，再放入热开水中浸泡半小时。此可除水份亦可再次去皮中的青涩。
第四，捏去多余的水份，准备炒柚子皮啦。
冷锅热油，放入豆瓣酱爆香，然后放入姜、蒜、辣椒，再放入柚子皮，翻炒，加入适量清水和酱油，盖上锅盖，等锅里水份开始翻滚后，换小火水份收汁。即可出锅。
完成。
春日减肥菜🍋柠檬烤芦笋
夏天就快到了🏖还在大鱼大肉胡吃海塞？！
No No No！你的👙比基尼已经藏不下你多余的肉肉啦……
也许90斤和120斤的世界就隔着这道菜～
还不行动起来🏃🏻‍♀️🏃
工作日吃了太多油腻的外卖，闲暇时光偶尔自己下厨吃吃健康的蔬菜也是不错的选择哟～
用料：
1把芦笋
1个柠檬
适量盐
适量黑胡椒
10克黄油
1勺橄榄油
做法：
芦笋洗净切掉老掉的根部，在每根芦笋上划上几刀方便入味
把切好的芦笋放在油纸上，柠檬切成薄片铺在芦笋表面.再挤上一点柠檬汁
撒上少许黑胡椒和盐
放上两小块黄油和一勺橄榄油
用油纸包好
外面再包一层锡纸
送入提前预热好的烤箱，200度烤15分钟
哒哒～打开油纸，清新淡雅的柠檬烤芦笋就做好啦！
蜂蜜柠檬水
蜂蜜柠檬水可以美白噢
用料：
蜂蜜
切片柠檬
里面不能有水玻璃瓶
做法：
洗净玻璃瓶，内不能有水
把柠檬洗干净，也不能有水在上面，用刀(刀也不能有水)切片，尽量薄一点。
先在玻璃瓶底铺一层蜂蜜，然后放柠檬片，放完在铺一层蜂蜜，再放柠檬片，这样一层一层的弄，一层一层的铺蜂蜜，就好了。
最后盖紧瓶子，放到冰箱24小时就可以喝了。
下午茶舒芙蕾
下午做了又松又软又香的舒芙蕾，记录下来，下次做时好参照。
用料：
4个鸡蛋大个
45克普通面粉
20克玉米淀粉
65克纯牛奶
1.5克白醋
45克白砂糖
20克葵花籽油
做法：
准备的原料照个相，两个无水无油的盆，把蛋黄蛋清分离。因为鸡蛋个大也没称克数，所以各种原料都加了几克，没有严格要求，如鸡蛋小就可以按整数放原料。
蛋黄液中加面粉加牛奶加葵花籽油z字搅拌成无颗粒就行。蛋清液中加入白醋，分三次加细砂糖高速打发，打成硬性蛋白，倒扣不流，有尖角出现就好。
打好的蛋白分三次拌入蛋黄糊中，上下或z字快速搅拌均匀。
没有舒芙蕾的模具我用的纸杯蛋糕托子，八分满，顿出小气泡，共做了七个，准备上烤箱啦。
烤箱预热五分钟，中层上下火170度10分钟看上色好了也涨高高的，盖上锡纸，改上下火150度，继续烤10分钟。各家烤箱不一样仅供参考。
时间到出炉，香气扑鼻。
趁热吃了三个，超软香，内部湿润细腻，不一样的口感哦。
早餐香葱鸡蛋煎饼•【可可君厨乐时光14】
Daddy种的小葱收获哒，说了几次要我赶紧用掉，免得长虫🤭，真是从🐛的碗里抢饭吃啊。

偏偏小朋友不爱吃葱，除了这道煎饼甚是热爱。于是就借着机会，出一篇菜谱吧😋

配方出成品6张饼，鸡蛋的用量是一张饼1个鸡蛋。

❤️煎饼现做现吃口感最好，放的时间长了就不香啦❤️
用料：
160克低筋面粉
160克高筋面粉
4克盐
0.1克花椒面
12克小葱
440克清水
30克（用不完）玉米油
6个鸡蛋
做法：
混合低筋面粉、高筋面粉和盐，过筛。
（没有高低筋面粉，直接用中筋面粉320克也是可以的）
将清水一次性倒入面粉中，快速拌匀。
用画Z字的方式快速拌匀，不用画圈是因为不想产生过多的面筋。
加入自家的花椒面拌匀。
收获小葱。
整理清洗小葱，切成细细的葱花。
葱花拌入面糊中。
小火，小火，小火，重要的事情说三遍。
放上平底锅，放入约3克玉米油。
摇晃平底锅，让油分布均匀，不用太烫，有一点余温就可以倒面糊了。
小汤勺3勺共约50-60克面糊快速放入锅中。（汤勺大小就是吃火锅用的那种）
用木铲将面糊快速推开成薄饼。
推开的薄饼，不会太薄也不会太厚，摊均匀就好。
在面饼上打入一整只鸡蛋。
用筷子将鸡蛋快速打散分布均匀。
分布均匀的鸡蛋，加锅盖焖20秒。
打开锅盖，开中火，中火，中火煎到有一点点金黄色小锅巴翻面。
鸡蛋那一面煎到有一点点锅巴就可以起锅了。
（第1片饼起锅后关火，直接重复步骤9-13，再开小火后重复步骤14到18…以此类推关火…开火…关火…开火…）
煎好的饼，切成8片就可以开吃啦😋，微咸，有鸡蛋的焦香和葱香，直接吃也很好吃的。
❤️口味重的亲也可以再抹一些香辣酱、老干妈、番茄酱…在饼面上，大可发挥你的想象力…
秘制版酱爆鸡丁
从上学的时候我就喜欢去舅舅家蹭饭，舅舅在我心里是个很神奇的人，去饭店吃过一次的菜，回家就可以变成自家食谱，从小到大，我吃过很多舅舅做的菜。直到某天，我想把这些好吃的记录下来，以后也做给我爱的人们。
用料：
一块鸡胸肉
2勺甜面酱
1勺料酒
0.5勺白糖
0.3勺淀粉
少许盐
少许胡椒粉
一只鸡蛋清
少许葱花
一根胡萝卜🥕
少许熟花生米
做法：
首先将鸡胸肉切块，舅舅说要切大块儿，此处我也不明白为什么
腌制鸡肉，加入料酒，盐少许，胡椒粉，抓匀
抓拌鸡肉，直到有粘性了，放入鸡蛋清，继续抓拌
最后放入淀粉，继续抓拌均匀，直到鸡肉粘手
煮一锅开水，加入少许盐，沸腾以后，加入鸡肉，盖上锅盖闷熟，鸡肉非常软嫩。
胡萝卜🥕切块，入水焯熟，记得水中加入少许盐。
酱汁拌入葱花，加两勺水拌匀。
锅中加入油，倒入酱汁，将鸡肉，胡萝卜🥕拌入，如果过于黏稠，加少许水，拌匀起锅，装盘。
青团
青团，春天的气息
用料：
110g糯米粉
30g 玉米淀粉
90克温水
10克玉米油
10克糖
适量豆馅
50g 菠菜叶
做法：
糯米粉，玉米淀粉，糖，加入温水揉均，加入玉米油揉均，摊平冷水上锅蒸15分钟，这是蒸熟了的状态
锅里放入水，水开后放入菠菜叶，抄熟捞出，打成泥，就是这个状态的，抄过水的菠菜泥是80g 我都用了。
面团蒸熟后趁热加入菠菜泥，我套了两个手套，也很烫手，真的好热啊，如果粘就放点油，一定要揉均匀了，我分成了12分，我没称噢
摁扁加入豆馅，弄成团，包上保鲜膜，就可以开吃了。
培根鸡蛋炒饼
一盘香喷喷的炒饼，美味又简单。
用料：
2片培根
1个鸡蛋
三两饼丝
少许葱蒜
少许盐、糖、五香粉
做法：
培根切碎，葱和蒜切片。
炒锅预热后加少许油，放入培根煸炒。
培根煸到微焦时，把鸡蛋打入锅中，用筷子将鸡蛋搅散，快速翻炒。
鸡蛋凝固后，将切好的葱蒜和饼丝放入锅中翻炒均匀。
最后加入少许盐、糖和五香粉调味，翻炒均匀后关火，盛入盘中。
【番茄酸菜炒牛肉】好吃又下饭
用料：
牛肉（梅肉部位，适合炒）
酸菜
番茄
姜
#调料：
生抽、料酒、糖、生粉，油
做法：
牛肉先切薄片，再切细条，用生抽、料酒、糖、生粉、一点油抓匀，还有生姜片，腌10分钟；
酸菜买回来用清水浸泡10分钟去些咸味，洗净切碎；
番茄切块；
锅中热油，要放稍微多些油，放入牛肉迅速翻炒变色后先装出来，备用；
锅中留底油，放入酸菜和番茄炒匀，调些糖，倒点水煮一会儿，将番茄煮软出汁；
最后倒入炒好的牛肉，约一分钟，即可。
失败甜甜圈获奖感言😂  丑到晕过去的手残圈
满屏的甜甜圈，我也想吃啦。没想到，一顿操作猛如虎，一盘不值两毛五😂                                          没有对比就没有杀戮啊～                                                 
       …我是这样操作的…
不能中火不能中火
用料：
200克普通面粉
3克酵母
10克黄油
1个鸡蛋
100克牛奶
10克白糖
做法：
第一步信心满满
第二步信心满满                                                          虽然没有揉得很光滑但我心想是因为后来补加的白糖还没融化…
第三步吓尿了😱                                                         本计划下午和面，放冰箱第二天一早起来撸袖子干，跳完一节操回来发现面团已经无法阻拦😱😱😱  等到明早不知道会发生什么🙀 
整理完心情还是喜迎战斗，先做五个试试水。分成均匀五个剂子，又一个个揉了一遍，然后成圆按扁，但是我真的不擅长搓圆啊希望全寄托在大咖谱子里了。                                                              盖上保鲜膜我去做个发膜～
一小时过去了，膨胀起来了！闻到了成功的喜悦！
手残党表示这一步已经稍显艰难，左上角按照大咖说的筷子搓进去顺时针转几圈之后成这个🐦样了，咱也不敢用力整形万一又扁下去还能不能发起来也不知道😱  剩下四个用手指使劲搓进去像钻孔的动作一样但是不要离开案板，原地轻轻打转才不会变形严重。
大咖说一定要中火炸，小火太吸油，大火不易熟，我还跟旁边的观众重复了一下显得自己博学多才，回过头来底下那面翻过来又吓到我了😱，我发誓只有几十秒功夫！已经宣告尼哥甜甜圈的命运。另外那一面也在纠结熟没熟中变成了深金色😂                                                                                橄榄油炸的，本来怕有影响看来不会。
外形已无力回天，掰开内部组织来安抚一下等着吃甜甜圈的群众们。                                                  但是味道又不够甜😂                                                哈哈哈哈哈哈 全线失败的甜甜圈😂
剩下的面团，我下决心重新拯救！ 首先白糖继续补，到200g面粉起码45克白糖的比例甜度才够甜甜圈。重新加白糖进去和好，放冰箱，第二天发现面团很粘手😂用了好些薄面才整成了甜甜圈造型😂😂 
热腾腾的实践证明，油温到了之后必须改小火，才能在甜甜圈变黑之前炸熟😂                                             好歹这次手残圈甜味够了，是正经甜甜圈的味道。                                                                                哦我讨厌表面裹着细砂糖一口下去撒一地还没吃好就想打扫🧹的强迫症😭
……卷土重来 还是失败……                                               二月最后一天特别冷我温水发酵一下午也没有很爆盆，这次我先整形好再发酵，因为担心发酵好再整形会把面整趴了，但是想象那么好还是又失败了，活生生的炸成了洞洞愈合的甜甜圈。。。。
要做标致甜甜圈真的太难了……
有两个愈合得更彻底直接变馒头了                          我都不好意思留下证据🤯
蜜汁烤红薯
用料：
两个红薯
适量克蜂蜜
做法：
红薯洗净，对半切开（以好放为准）
在切面涂上蜂蜜，放入烤箱
烤适当时间，完成✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
满分小米粥
零经验零失败的满分粥！小伙伴们尽管动手去煮，好喝到停不下来！配料太简单无敌朴素的小米粥，往往最简单最朴素的食物做出的才是最好的味道～
用料：
一小碗小米
四小碗大概清水
做法：
淘洗干净小米，建议最好是当年的新米，质量越好味道越好，不骗人←_←
锅里倒水放米，开大火煮开以后转小火
小火煮10到15分钟后就ok了，简单到要命好喝到要命～～这个时间煮出来的小米粥粘稠度适当香味浓郁～
红烧豆腐
用料：
4个红椒
豆腐
少许蒜
少许姜
少许米酒
做法：
先放蒜姜，在放豆腐，再放辣椒
马蹄鲜虾云吞
虾的鲜味加上马蹄的清脆，完美
用料：
只虾仁
克猪肉
个马蹄
勺淀粉
个鸡蛋
勺生抽
克盐
葱花
料酒
蚝油
做法：
葱头切下加入料酒跟猪肉一起搅碎，再把马蹄搅碎……
因为虾是家里买的，所以比较多……去好虾线剥好虾壳，清洗干净就好了
葱花就切碎，打入一个鸡蛋，然后加入生粉，盐，生抽，蚝油拌匀……因为搅肉的时候加入料酒，所以不用怕腥咯……把肉馅顺一个方向搅，会上劲，更好吃
我习惯这样包云吞，具体用量，恕我直言，我没法给你们确定，反正我用了10块猪肉，一斤虾仁，一个鸡蛋，半斤马蹄，一块钱葱，包了快2斤的云吞皮
底汤用的腊排骨煲的，可以吃啦💗
干烧土豆肉
土豆很百搭，和肉搭在一起，烧得烂烂的，入口即化的感觉实在是太美味了，这是一款简单易学的好菜，保证你一秒之内变大厨，hold住所有人的胃。而且多吃土豆不会发胖哦
用料：
2个土豆
150g五花肉
少量料酒
少量八角
2片香叶
适量生抽
适量花椒
适量老姜
适量豆瓣
做法：
土豆洗净，切成小块
五花肉洗净，切成小块
肉用料酒，生抽，八角，花椒，香叶腌一下
热油锅，入豆瓣酱、老姜
下五花肉块翻炒
下土豆块一起翻炒。关小火，慢慢煨
出锅，装盘，放上香菜或者薄荷叶装饰即可
海带排骨汤
妈妈教的海带排骨汤，记录下来防止自己忘了
用料：
1根大棒骨
1份海带
适量葱姜蒜
适量花椒大料
适量酱油
适量盐
做法：
大棒骨斩小块（一般请肉档代劳），洗净后放滚水中，撇净浮沫。
将撇净浮沫的大棒骨放入炖锅中（我一般都用电炖锅），加足量水，也可以把步骤1中澄清的汤加里面，炖两个小时
清水炖两个小时之后再加葱姜蒜花椒大料酱油盐。葱切段，姜切片，蒜拍扁，花椒用油炸一下更香（然而我偷懒从不炸），酱油主要用来调汤色，一勺半即可，盐此时就要放足，一匙冒尖。
加调料半个小时后加入切好丝的海带，再炖半小时就可以吃啦！
LINE布朗熊奶油水果夹心蛋糕（无模具）
布朗熊脑残粉必备ᵎ(•̀㉨•́)و ̑̑ 
没用熊模具，徒手制作。
挺容易做的，大约一个半小时能全部做完。
步骤尽可能详细了噜
成品马马虎虎，抹面手残星人伤不起嘛😂😂
某宝有布朗的蛋糕模具，适用于慕斯蛋糕。
用料：
5个大鸡蛋
50g牛奶
50g玉米油
85g低粉
几滴柠檬汁（蛋白用）
40g白砂糖（蛋白用）
好时可可粉
适量新鲜水果（芒果，白心火龙果，等等）
30ml蓝风车淡奶油
50g白砂糖（奶油用）
两粒法芙娜黑巧克力
做法：
先来一个熊脸分解图。
制作步骤是 脸→耳朵→装饰
先做戚风蛋糕肧：
蛋黄、蛋白分离。切记蛋白放入无水无油容器，备用。
蛋黄加入牛奶，玉米油，混合搅拌均匀，再筛入低粉，用刮刀搅拌均匀
蛋白加入几滴柠檬汁，加入1/3白砂糖，打蛋器中速打发
体积膨胀之后加入1/3的白砂糖，继续打发
打到图片的顺滑程度，换低速继续打发，加入剩下的白砂糖
打到图片这种程度即可
取一半蛋白放入蛋黄糊，用刮刀十字翻拌，或者炒菜手法翻拌，不能画圈圈，会消泡的。
将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，用相同手法继续翻拌，直到混合均匀。
振动一下料理盆，震出大气泡
烤箱预热150℃
将面糊倒入八寸模具，放入预热好的烤箱中下层，150℃烤50分钟。
烤出来脱模，放凉，备用
水果切小块，备用。

蛋糕肧切三层，两层做熊脸，一层做耳朵。
淡奶油提前冷藏好，更易打发。
淡奶油加入一半白砂糖，中速打发，很快就体积膨胀，加入剩下的淡奶油，筛入适量可可粉（先放5g），低速继续打，有清晰纹路不消失，奶油就打发完成。
根据个人口味，可再增加一些可可粉，用刮刀搅拌混合均匀。
我放了挺多可可粉，不腻不苦，味道很好吃，做出了慕斯的味道(⌯¤̴̶̷̀ω¤̴̶̷́)✧
制作大脸：底层蛋糕胚垫纸，抹奶油，铺水果。
由于只有两层蛋糕，所以水果夹层最好切片，多夹几层。
再抹奶油，盖上顶层
铺两层水果
耳朵制作：用径口五公分的杯子，在蛋糕胚上压出四个圆。
两个一组，碟起，在3/2处切开，耳朵的肧就做好了。
耳朵和脸的步骤一样，抹奶油，夹水果。然后组装到八寸蛋糕上
整体抹奶油，尽可能的均匀平整。
请不要跟手残的我学习ˊ_>ˋ
奶油抹平整之后，取适量可可粉过筛，均匀撒在蛋糕表面
一粒法芙娜黑巧克力对半切，正好是耳朵的装饰。
另一粒装裱花袋里，放在温水里软化备用
火龙果切椭圆片，摆在脸中间，用软化的黑巧绘制眼睛，鼻子和嘴。
这个过程要快，我顾着拍照，结果奶油融化出水，表面的可可粉渗透，如图中的情况，所以做好了赶紧放冰箱。
切面
乱入
lamy出了布朗熊版本的钢笔，果断收了啊。

其他的还有LINE系列的牙膏，手机相片打印机，各种周边
豆皮香肠卷
最近这天是越来越热了，没有工作的时候，看着外面火辣辣的阳光，是真的不想出门，待在家里做做美食刷刷剧它不香吗？

眼睛有了事情，嘴巴当然不能闲着，今天就分享一道刷剧小零食——豆皮香肠卷，拿来做下酒菜也很有滋味~

这拿来刷剧、下酒的菜最重要的就是简单，想吃的时候能迅速上桌，如果还经济实惠那就更赞了。2块钱的香肠+1块钱的豆皮，卷一卷、切一切、煎一煎就能做一盘。

做好的豆皮香肠卷造型很可爱，有点像棒棒糖。闻起来有股烧烤的香味，外层的豆皮带着煎过的干香，香肠弹弹的很有嚼劲，边刷剧边吃一盘很快就清空了~
用料：
2根香肠
2张豆皮
2g辣椒粉
2g孜然粉
6g白芝麻
适量牙签
做法：
豆皮放入热水中浸泡30秒。
捞出控干水分。
豆皮铺在案板上，香肠放一头从下卷起，尽量卷紧一点的。
在卷好的豆皮香肠上扎牙签，每2根中间留
5cm左右的空隙。
拿刀切去两头多余豆皮，再从牙签空隙中间切下。
放在旁边备用。
多余的豆皮可以做个小装饰，切成细条三层折叠。
穿进牙签就是个可爱的蝴蝶结装饰。
锅里倒少许油，放入豆皮香肠卷小火煎至两面金黄。
再加入2克孜然粉、2克辣椒粉、6克熟白芝麻。
翻炒均匀就可以起锅装盘啦。
样子可爱还很好吃哦。
姜葱油拌面
这个嘛，又是剩菜利用系列，昨天的白切鸡的姜葱油味碟剩的酱汁，舍不得扔，继续拌面吃，好吃极了
用料：
两三根小葱
4小勺勺生抽
20克油
2-3片姜
适量面条
几条青菜
做法：
水开下面煮五六分钟
面快熟了下几条空心菜
锅热油，放姜蒜爆香花生油后，淋在装有葱末的酱油碗里，滋滋滋
面捞起，倒进酱料
拌匀开吃😘😘😘
剩饭韭菜煎饼
有时候剩下的饭倒掉太可惜，把它变成另一道美食
用料：
300剩饭
300面粉
4个鸡蛋
少许酱油
少许胡椒粉
做法：
将韭菜切碎，面粉加鸡蛋加水拌匀后加入剩饭韭菜后再均拌，后加酱油胡椒粉(根据个人口味)再次拌匀。
油放锅里热透后放其下锅煎待其煎成金黄色后翻另一面。
烤箱板烤口蘑
口蘑是和非常有营养非常好吃的蘑菇，也有助于减肥，今天一起来考一考吧！
用料：
按自己口份口蘑
10克椒盐
10克黑胡椒
做法：
洗干净晾干，摆好中层200°15-20分钟根据个人烤箱哦
完成撒上椒盐和黑胡椒
先喝水在吃馍哦，完美好吃
魔法饼干蛋糕
这个蛋糕是无意中在视频里看到的，一直很好奇饼干也能变成蛋糕？于是在好奇心的驱使下我尝试着做了一个。但是原配方里的奶油是生奶油，开始不知道生奶油为何物😔查了很多资料才发现原来生奶油就是淡奶油加柠檬汁。问题又来了，比例是多少呢？头大啊……！好不容易找到个生奶油的配方做过之后发现柠檬汁又放多了，然后就是不停的加糖加糖再加糖😩还好做出来的口感还不错，跟奶油奶酪的味道很像。第二次再做我直接用的淡奶油加了点香草精味道不错哈，口感接近于冰激凌。好了不说废话了，好不好吃只有吃过才能评价不是吗？😌😌备注 备注（吃的时候一定要斜着切会有惊喜哦！😆😆）
用料：
适量  克牛奶
25  克砂糖
250ml动物性淡奶油
几滴  适量香草精
一包（或者类似早餐饼干的酥性饼干都可以）早餐饼干
适量 （根据饼干多少来用）草莓酱或者其它自己喜欢的果酱都可以
做法：
首先把冷藏的淡奶油加25克糖打发好！
在操作台上铺好保鲜膜根据饼干多少来裁剪，取适量牛奶倒入容器。
用饼干来沾取牛奶两面都要沾上。
把沾好牛奶的饼干抹上果酱。
再把打发好的淡奶油抹到果酱上面，不需要太平整。
抹好之后的样子。
把抹好的饼干一个一个的放好。
这是全部抹好的饼干。
把淡奶油给整个饼干抹上。
抹完后用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏四个小时或者过夜第二天食用都可以。把剩余的淡奶油密封保存好，食用之前再给饼干体上抹一层！
把饼干取出来，再把之前剩下的淡奶油给整个饼干抹上，最后按照自己喜欢的样子进行装饰就搞定啦！
小伙伴们一定要记着蛋糕要斜着切块，会有惊喜哒！😉
炒海瓜子
海瓜子味甘甜，每到吃海瓜子的季节，就是满满的童年回忆！
用料：
1斤海瓜子
2个小红椒
2瓣蒜头
1片姜
适量九层塔
适量油
适量鸡粉
适量盐
做法：
把所有配料洗干净，姜，小红椒切丝，蒜瓣切末，九层塔切段。
海瓜子清洗干净备用
热锅冷油，把所有配料爆香；倒入海瓜子炒几下盖上锅盖闷到七分熟，加鸡粉，盐调味，炒均至熟就可出锅了。
牛尾骨牛肉丸白萝卜汤
冬吃萝卜夏吃姜，这汤喝得我暖暖的，但是呀，长时间熬煮的汤我们也不要经常吃，因为嘌呤会有些高，偶尔喝一次是很不错的
用料：
主要食材
半斤牛尾骨
1根白萝卜
6粒潮汕牛肉丸
调味品&佐味菜
2根葱
1块老姜
几滴料酒
少量炸蒜蓉
1根芹菜
半勺食盐
做法：
准备好葱结，姜丝，姜片
往锅里加入清水，葱结，姜片，放入牛尾骨，牛尾骨冷水入锅，以去血水和去腥味
去除血水后，将骨头用流水清洗干净，然后放到砂锅里，加水大火开煮
水开后，放入白萝卜和姜丝，开小火
煲一个小时后，放入牛肉丸
全程一共煲一个半小时至白萝卜用筷子可以穿过即可，开大火，加盐，放进芹菜末，炸过的蒜头粒(蒜头粒的做法在我牛肉丸生菜汤的菜单有提及)然后盖上盖子两秒后，熄火揭开盖子
纸包鱼
纸包鱼，偷学了韩式纸上烤肉和传统万州烤鱼的小精髓，融合出的新吃法。薄纸裹住腌透的新鲜鱼肉，盛了酱汁和香料一块上油锅烤，能让肉质变得紧凑，吃起来却是生机勃勃。光听纸与鱼在碰撞中产生吱吱吱的声响，就能骗下你的一斤口水！
用料：
1条草鱼
5朵香菇
1小节莲藕
3根香芹
15克老干妈
15克剁椒
15克豆豉
5克泡姜
6瓣蒜瓣
10克花椒
1片香叶
1小块桂皮
1个草果
2个八角
15个干辣椒
15克料酒
15克米酒
30克生抽
5克老抽
15克孜然粉
15克辣椒粉
5克糖
5克盐
做法：
草鱼沿着主骨两边各划一刀，让鱼身可以平整摊开。
再在鱼身两侧划几条刀口。
撒上盐、料酒，腌制10分钟。
泡姜切碎末，香菇、香芹、小米椒切碎，莲藕切小片。
炒锅倒油烧热，油量比平时炒菜稍微多一些。油热后放入干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、草果，姜蒜末，炒出香味。再加入1大勺老干妈、1大勺剁椒、1大勺豆豉，炒出红油。
闻到香味以后继续加入香菇、香芹、莲藕翻炒均匀。调入1大勺米酒，2大勺生抽，1小勺老抽，1小勺糖。
锅里倒入足量的温水，烧开后继续煮3分钟，让香味完全释出。这一步可以尝尝咸淡再决定需不需要加盐。
准备一张烘培油纸，把鱼摊平放在中央，撒上孜然粉、辣椒粉。如果油纸太窄不好包裹的话可以让鱼身躺平。
再把炒好的汤料倒在鱼身上，最后撒上香菜碎。
把烘焙纸折起来，把鱼裹好，两头拧紧。
平底锅刷一层薄油。放上裹好的鱼。刷油是避免锅子干烧损坏涂层。
开中小火，听到汤汁沸腾的声音后继续烧10-15分钟，等鱼肉完全烧熟，就可以打开油纸了。
这个鱼我强烈推荐大家都做一做，真的很好吃！
牛奶花胶冻（美容养颜）
我是一个礼拜炖一次当甜品来吃的！美容补充胶原蛋白！
用料：
250ml牛奶
适量冰糖
5个鱼胶
做法：
太太太简单了！！鱼胶提前泡发十个小时以上，中间多换水去除杂质，剪小段，加冰糖加清水没过鱼胶就好，不要太多，方便出胶好成形，炖一个小时，最后十分钟加入牛奶闷一下即可！
炖好后放凉送入冰箱，第二天下午拿出来已经成形！！！！一口一个满足，我个人不觉得腥，可能是经常吃鱼胶的关系，如果觉得腥的姐妹可以在泡发的时候下两三片姜哦
鱼丸虫草蘑菇白菜汤
秋冬本来就最适合汤汤水水的，今年加上生病，即使病好了也不敢大油大肉了，所以更多的还是以汤水和清淡为主，这次的食材都是适量是因为要看有多少人喝，我这是两人份…
用料：
适量鱼丸
适量虫草蘑菇
适量白菜
几滴美极鲜
适量盐
适量白胡椒粉
2滴香油
做法：
习惯性合影，虫草蘑菇是老妈买的，大概因为长的像虫草吧，第一次吃还不错。鱼丸就是在市集里买的荆州鱼丸，也是第一次尝试，鲜美…
我用了这些，两人份…
因为喜欢软烂一些，所以先煮的白菜，如果你用菠菜，请先煮鱼丸哦
白菜变软出汤后下鱼丸，这个鱼丸还是很赞的，鲜美又肉乎
鱼丸变熟后放虫草蘑菇，然后加几滴美极鲜，适量的盐和胡椒粉，最后纠结了还是加了两滴香油后，味道果然更好了
简单少油又美味(๑•̀ㅂ•́)و✧
枸杞红枣乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
5颗红枣
10+粒枸杞
几片山药
做法：
乌鸡洗净焯水捞起
加水开大火煮开后，转小火三十分钟
加入枸杞，红枣，淮山，中火煮到淮山熟，约多半小时，加盐调味即可。
牛奶红豆薏米粥
一个人在宿舍，早餐也要棒棒哒！我用的电炖盅做的，比较省心。
用料：
吃饭的勺5勺红豆
3少薏米
4颗红枣
6颗冰糖
半盒牛奶
做法：
提前3小时，泡豆和薏米，睡觉前把薏米红豆大枣放入锅中，预约定时4小时（我买的小浣熊的电炖锅最长预约时间只有4个小时），设定模式为BB粥，时长4小时。然后睡觉觉去喽！
早起起床先把牛奶和冰糖放入锅中，BB粥模式1小时，然后洗漱去也。等我白话完了正好可以吃了。最后这时间可以根据自己时间掌控，我比较慢，1小时刚刚好！
草莓奶盖果茶 超好喝
以前经常去买coco的草莓奶盖，但它是季节限定的，只有春夏才有卖。冬天草莓的季节，特别想和这款饮品就自己尝试，结果超满意 自己做的料足 味道也超过外面的。个人很喜欢。
用料：
奶盖材料
130克奶油
1克不到盐
24克炼乳（可用糖代替）
果茶材料
大约18个草莓
适量绿茶或其他茶味饮品
做法：
准备材料。
将炼乳、盐、淡奶油混合打发。吃不惯咸味奶盖的可以不放盐。没有炼乳的可以用适量白糖代替。
打发至有纹理后放一边备用。
草莓切块后放入料理机内搅碎。我会加一点点白糖，因为草莓有点酸。
打成糊。
倒入杯子，倒入适量茶，我会再切一点草莓放进去增加口感。
最后倒上之前准备的奶盖就完成啦 。
按此方法还可制作鲜芒果牛奶，把茶换成牛奶即可。
香酥炸小虾
用料：
1斤虾
30克蒜香炸粉
半小勺盐
做法：
准备：盐，蒜香炸粉，小虾
我买的是食指长的小虾，可以尽量买小点，壳比较软。
虾头直接扭掉，下手轻点虾线会跟着虾头一起拔掉。
下盐半小勺，炸粉30克搅拌均匀
锅中倒油预热，不粘锅的话油不需要倒太多
油热下虾直接炸至金黄即可
超级香酥的小虾炸好了
连壳一起吃，好吃😋
爆炒鱼泡
鱼泡是生活中很少有人会提及的一道美食，但是我却对它情有独钟
用料：
500g鱼泡
3～5颗红小米椒
少许小葱
若干料酒
少许盐
三片生姜
一小勺豆瓣酱
做法：
将鱼泡洗净放一个容器里把泡弄破了，让里面的空气流出，放入料酒、生姜，少许盐腌制一个小时
开油锅，将鱼泡简单放油锅里炸一下大概一个鱼泡炸10秒钟差不多
将油倒出，留少许油至锅底放入辣椒，小葱爆炒一下放一点料酒提香，放一点酱油翻炒一下，放半小碗清水煮至汤汁浓稠，放入豆瓣酱，出锅前撒上葱花和一点鸡精即可
素菜炒出肉的香味
用料：
勺酱油
克盐
做法：
不喜欢吃肉的人可以试试这个菜，很开胃
小烤箱蛋糕(4寸)
美味早餐，从小蛋糕开始！甜蜜爱情，从饭桌延续！Nice！
用料：
22克低筋面粉
1个鸡蛋
10克纯牛奶
10克油(无味植物油)
蛋黄5克，蛋白10克白糖
做法：
先分离蛋黄跟蛋清，蛋清要放进没有油和水的打蛋盆
把5克白糖放进蛋黄，搅拌均匀，然后加入食用油,牛奶，再次搅拌均匀
面粉过筛加入蛋黄盆翻拌，将拌好的蛋黄糊放一边静候
用电动打蛋器打发蛋白，把10克白糖分两次倒进蛋白中，打蛋器调第2档，2分钟即可
把打发好的蛋白三分之一放进蛋黄糊中翻拌，随后把另外三分之二也倒进去翻拌，像炒菜那样，谨记不可以循环搅拌
把翻拌好的蛋糕糊倒进4寸活底蛋糕阳模。轻轻摇一下，用牙签把较大的气泡刺破。
烤箱150度预约5分钟后把，把装好蛋糕糊的模具放进去，设置145度40分钟，最后5分钟可以调到150度，让蛋糕顶端有点焦黄更好看。
烤好后把蛋糕端出来倒扣，静置30分钟左右就可以脱模食用了。
玉米面小窝头
用料：
适量细玉米面
适量细黄豆面
适量白糖
适量小苏打
适量开水
做法：
细玉米面、细黄豆面、小苏打混合后过筛均匀。
糖水分少量多次倒入面中，搅拌成没有干粉的小疙瘩。
小疙瘩慢慢揉成团活滋润，加盖保鲜膜醒5分钟。
醒好的面团搓成长条状，剂子搓成圆球状，慢慢旋转搓成锥型。
蒸锅加水烧开，窝头摆入刷料油的笼屉，大火足气蒸制10分钟就可以了。
出锅。
3分钟蚝油西兰花
最普通滴食材+最简单滴烹饪方法=有营养味道好 搭配咖喱饭、简易早餐、外带工作盒饭之类，甚好！ 😋
很久没出菜谱，我很认真滴，你们要试试！
用料：
1 朵西兰花
可选大蒜瓣
适量蚝油
一点点盐
一小勺食用油
可选（推荐手磨）胡椒粉
做法：
烹饪方法：
1，西兰花切小朵洗干净备用
2，蒜瓣半朵带皮清洗干净后掰瓣，用刀面轻拍破皮，这样很容易脱皮，切几刀，备用。（手拨去皮也行，献勤奋呗）
3，烧一锅开水，把准备好滴西兰花与蒜瓣一起入锅中，再撒上少许盐（盐要少量，因为一会要放蚝油滴），再加入食用油一小勺（这样可以一定程度保持西兰花翠绿滴颜色），用锅铲拌匀所有，继续水煮4分钟左右。喜欢口感脆一点滴3分钟足够。生熟程度可以用筷子夹起了尝一下，合适自己即可关火，连同蒜瓣和西兰花一起干捞入盘。
4，最后一步也就是最享受滴一步啦，把蚝油瓶高高举起，用大厨滴姿势转着圈儿地淋在刚捞起还冒着热乎乎热气滴西兰花与蒜瓣们上，与西兰花上自带滴水气一起用筷子搅拌一下，完成。喜欢胡椒粉滴可以手磨一丢丢，最好不过了！
红豆沙花胶牛奶汤（美容下奶）
为了让宝宝有充足的口粮，吃遍了各种下奶汤。素汤荤汤甜品汤。最爱这款。花胶和红豆沙我是提前做好一罐，每次煮汤的时候按需舀出来就行了。
        干花胶加水泡发，隔水炖二十来分钟就好了。放密封罐冰箱里备用。
         红豆沙是婆婆做的，貌似是煮熟压烂用纱布包住洗出来豆沙，然后甩干。
        ps：冰糖也可以用红糖，因为豆沙里有红糖了，我就又放了点冰糖。
用料：
1盒盒装250ml牛奶
适量花胶
适量红豆沙
适量冰糖
做法：
牛奶一盒倒入奶锅，我又放了点燕窝…没有燕窝可以不放。早晨忘了吃，加进去了……
放花胶，按自己喜好，多少随心意。
继续加红豆沙……
来点冰糖……
小火煮开……
搞定！超好喝！最关键是下奶！还美容！谁说生了孩子就顾不得脸面的……！
猪肉脯
用料：
250克猪肉
30克排骨酱
10克黑芝麻
少许蜂蜜
做法：
准备猪瘦肉
切成小块
然后用搅拌机搅拌成肉馅
加入排骨酱
再倒入黑芝麻
搅拌均匀
然后装入保鲜袋
用擀面棍擀成薄片
放冰箱冷藏室
放二小时后，再撕掉保鲜袋放入有硅胶垫的烤盘中，（这样可以防止肉脯缩的更厉害）
烤箱180度预热，中层，烤50分钟左右
30分钟后中间取出来翻面烤，中间要分次刷蜂蜜。继续烤干为止
6寸戚风蛋糕
纯记录
用料：
3个180克鸡蛋
48克低筋面粉
40克 蛋白30克细沙糖
23克玉米油
3.4滴柠檬汁
28克牛奶
做法：
准备两个无水无油的打蛋盆，牛奶 油 糖搅拌乳化看不到油花，低粉过筛加入拌匀后放一边。
搅拌均匀后过筛低粉在搅拌均匀速度可以快一点就不会起筋，搅匀后放一边
分离蛋黄蛋清，蛋清盆要无水无油，分的时候注意蛋黄不要在里面否则会打不发！
蛋黄加入面糊中切伴均后放一边，蛋白加柠檬汁和糖，糖可一次加入也可分三次！
先开低速打 把糖打散后开高速打 顺着盆边打，边打边转盆，感觉差不多了在开低速整理蛋白，打至硬性发泡即可！在打蛋白同时预热烤箱上下火150度5分钟左右
蛋白打完后，蛋黄糊拿过来在搅几下表面气泡会没有，蛋白在整理一下，加入一半到蛋黄糊中切拌均匀后在把搅均匀的糊倒入剩下的的蛋白中，搅匀即可，模具要无水无油，拿到面糊提高一点倒入模具中，建议7至8分满，轻摔几下后放入预热好的烤箱中下层上下130度25分钟 后25分钟150度，也可全程150度50分钟个人喜好一点点开裂会更香😜蛋糕体回落至初起即可，如没可增加时间！
烤好轻摔一下后马上倒扣网架上凉透即可脱模，注：一定要凉透在脱！
工具
烤泰国葡萄干米糕配玫瑰酱
用料：
杯泰国米糕
克
克玫瑰酱
做法：
配热花草茶🍵
桔子的季节开始了
小桔灯
今天下雪了🌨️
小生菜太可爱了请和善积德的人们冬天给动物们温暖的窝吧🤝
祈求上天能给小猫咪早些过上这样的生活🙏🏻。
吮指享不停~酱香鸡翅南瓜盅
今天做的酱香鸡翅南瓜盅，鸡肉嫩滑，酱香浓郁，吃完鸡翅后还可以将贝贝南瓜盅一起连皮吃掉，软糯宜人，而此时的贝贝南瓜盅又充分吸收了鸡翅的鲜美与酱香，真的是相得益彰！要想这道菜品更入味，少不了一款好酱！我使用的是“ 葱伴侣六月香豆瓣酱 ”，它是【90天足期发酵的原酿好酱，不添加防腐剂和黄原胶，酱体自然，酱香浓郁，炒拌焖蘸都不在话下，美味又好吃，营养又健康】。南瓜与鸡翅碰撞出的美妙滋味只可意会，想全身心体验原滋原味，就来跟我一起试试看吧！
用料：
2勺葱伴侣六月香豆瓣酱
6-8个鸡翅
2个贝贝瓜
适量姜葱蒜
1勺料酒
1茶匙白糖
1勺生抽
1勺蚝油
1小勺生粉
1茶匙黑胡椒粉
做法：
准备好全部的食材；
鸡翅洗净对半斩块，加入蚝油、生抽、姜蒜末、黑胡椒粉、葱伴侣六月香豆瓣酱、白糖后用手抓匀；
盖保鲜膜放置2个小时，也可以腌制一夜更入味。
贝贝瓜洗净从顶部1/3处切开，去瓤去籽。
将腌制好的鸡翅取出，放一小勺生粉拌匀后放入贝贝南瓜盅内。
放进蒸箱里，切记在贝贝南瓜底部加上托盘。
盖上贝贝南瓜盖，启动蒸箱蒸25-30分钟。
时间到，戴上手套直接端出贝贝南瓜盅，撒上葱花，真的是满屋飘香呀！
一分钟香蕉草莓奶昔
上高中那会儿麻麻经常做给我喝的奶昔，美好极了～
用料：
5颗草莓
1根香蕉
500ml牛奶
2勺蜂蜜
做法：
5颗草莓切片，1根香蕉切片，放入榨汁机，加500毫升牛奶，2大勺蜂蜜，开榨汁机，一分钟即可。（个人觉得不要把水果完全榨碎，留点果块更好喝）
享用吧～
蒜苔炒肉丝
今天给大家推荐一道即下饭又下酒的美味菜肴~蒜苔炒肉丝
用料：
一把蒜苔
150克里脊
2片姜
2勺料酒
少许鸡精
少许糖
少许老抽
1克盐
1小把葱花
做法：
蒜苔一小把洗净，剪去前尖与老根
淋干水份，切成寸段
装盘备用
葱花，干辣椒备用
料酒，酱油
姜丝，葱花，料酒，酱油，鸡精放入肉丝中腌制15分钟（喜欢吃牛肉的也可以用牛肉丝）
锅中放入底油
油热放入腌制好的肉丝，煸炒成熟出锅
锅中放入底油将葱花干辣椒爆香
放入蒜苔大火🔥煸炒至断生，起锅前放少许酱油上色，盐少许，糖少许调味
出锅喽！
红糖马拉糕
木薯粉吃不完了
用料：
80克红糖
15克白糖
230克热水
3克耐高糖酵母
85克木薯淀粉
170克面粉
10克奶粉
做法：
白糖，红糖，加开水融化
加面粉170，木薯粉85，奶粉10
加酵母
发酵后再搅匀，2次
加油搅匀，同时蒸锅加水烧开
6寸模具，锡纸封口，水开上锅蒸25分钟，焖5分钟，没熟透，又蒸了10-15分钟
宝宝私房菜——自制营养米糊羹
4个月开始添加辅食的时候就可以吃。自制米粉是每位妈妈必须会做的，可以用淮山、薏米、茨实、莲子、芝麻、黑米、花生、核桃、玉米等等等等来做。买新鲜的，洗干净，晒干或者微波炉烘干，打粉，过滤，再打粉，打成粉末状为止，密封保存。前期工作比较多，但是做成粉末之后，每次取所需的煮熟即可，也很方便，但是要注意的地方也不少。
用料：
葡萄糖
各种米粉
奶粉
做法：
取一碗半凉水、两汤勺米粉倒入锅里，搅匀至看不到颗粒。
中火，同一个方向不断搅拌，搅拌至成糊状，沸腾。
装碗，放入两勺奶粉、半勺葡萄糖，搅匀至全部融化。
香甜的营养米糊羹就完成了。
大同炸糕
用料：
黄糕面
豆沙馅
做法：
先将黄糕面蒸熟，，加水（不能太软）（效果如下图）
等水开，洒到蒸屉上，蒸到这个程度就行
然后（小窍门）用保鲜袋加一点油，把蒸熟的糕放到保鲜袋，揉成糕面团。
然后（小窍门）用保鲜袋加一点油，把蒸熟的糕放到保鲜袋，揉成糕面团。
将糕面团弄成小剂子，里面包着豆沙馅，然后包好。。热油（家里一般用胡麻油，没有的话，食用油都可以的），油温升高放入包好豆沙馅的糕面团，炸到面皮起酥就可以。
试吃一口，好吃极了
豆酱绿花椰菜梗
做法来自《新手也会做的酱渍泡菜》一书。做法简单，口感爽脆。
用料：
一杯豆酱
600克绿花椰菜梗
一大勺盐
5大勺糖
做法：
选用绿花椰菜的梗来做酱菜，本书的作者是台湾人，就是西兰花的梗。
外皮削干净，包括一些粗的纤维也要仔细的用到去干净，不然影响口感。
切成厚圆片，放入容器里，加盐，腌渍。搅拌至看不到盐粒后静置约30分钟。
待略软化，出水后，将水倒干净。
加入糖，拌均匀。
再加入豆酱拌均匀后，装入容器内，放入冰箱冷藏腌渍约两天就完成了。
鸡蛋肉卷
用料：
3个鸡蛋
300克猪肉馅
少许胡萝卜
葱
姜
蒜
适量盐
香油
料酒
一个鸡蛋清
60克左右淀粉
做法：
将买来的猪肉剁成泥，胡萝卜切成碎丁
将猪肉馅和胡萝卜碎剁在一起，剁成泥状
将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末
加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀
打入一个鸡蛋清搅拌均匀，搅拌时顺一个方向搅
加入适量淀粉搅拌均匀备用
鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀
如果加入淀粉以后不够均匀的话就用滤网过滤一下
锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底
放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面
鸡蛋凝固后就可出锅，时间不用太长
将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上
将鸡蛋像卷寿司一样卷起
放入盘中，上锅蒸20分钟左右即可
稍微放凉后切块即可
泡椒墨鱼仔炒笋
老家带来了好吃的泡椒，然后我自创了这道菜。泡椒有两种，一个是灯笼椒，一个是招辣（地方名），非常辣啊
用料：
250g墨鱼
6个泡椒
15个招辣
克笋
瓣蒜
片姜
少量豆瓣酱
4勺料酒
适量鸡精
做法：
买的包装的笋，直接切好。如果是鲜笋，要水煮浸泡一段时间。
不放油，笋在锅里干炒，炒掉一些水分
切好葱姜
辣椒切小颗
下油，一勺豆瓣酱，蒜姜辣椒一起炒香
泡椒水倒入
放入笋，然后加水没过食材，稍微熬煮入味，因为刚才笋炒干过，现在入味会更好
墨鱼倒黄酒去腥（似乎效果一般，大神可帮忙给建议）。其实我忘记买姜了，所以没放。
锅里倒入墨鱼仔，很快就熟了
收汁，加入鸡精，出锅
排菜酸菜蒸肉
乡下拿了一点干排菜，用来蒸肉，味道不错
用料：
250克五花肉
250克干排菜酸菜
适量干辣椒粉
盐
鸡精
做法：
五花肉切小块
干酸菜泡发，洗净备用
锅内放菜油，烧至8成热，下入五花肉，翻炒
加入料酒，翻炒至微微变色
按自己口味加入干辣椒粉，个人觉得要放辣一点才香
加入酸菜继续翻炒，炒香以后加入盐，鸡精
到这个样子就可以了
用碗乘起来，然后入高压锅蒸30分钟，即可
🥕胡萝卜汁肉松🧀️起司包
用料：
10克细砂糖
160克/1玻璃杯胡萝卜汁
1个鸡蛋
220克/2面杯中筋面粉
110克/1面杯全麦粉
20克/1汤勺奶粉
4克/1茶勺干酵母
1克/半茶勺盐
25克椰子油
做法：
所有材料除了椰子油混合，揉面到光滑。
室温醒发1-3小时，到原来的体积的两倍大。
面团分成8份。滚圆，松弛15分钟。其间可以预热烤箱150F，下层烤架上放一烤盘水。如果烤箱有温度显示，到75度关火，或者预热一两分钟也可。用温度计测一下110F/43C左右就perfect。
擀成椭圆形，放入mozzarella/或者自己喜欢的芝士，旁边撒上肉松。从上到下卷起来，封口。手掌轻轻搓揉两端，整成橄榄形。均匀摆放在烤盘里，面包之间要至少留一个面包的距离。
放入刚才预热好的烤箱里面发酵，注意烤箱温度一定不要超过120F，否则酵母宝宝们可能就会耐受不了😵 二次发酵一个40分钟。把面包从烤箱里取出继续发酵15-20分钟（差不多是自家烤箱预热的时间）。这时候就同时预热烤箱到350F/175C。下层烤盘的水不必取出，面包更湿润还不糊底。
发好的面包很胖，之前要注意预留空间，我摆的太挤了。放到之前预热好的烤箱里，烤18-20分钟出炉。这个时间可以根据自家炉子的火力调整。我不喜欢面包烤糊也懒得加盖锡纸，一般看到面包表面轻微上点色就好😃
高压锅猪蹄
这道不用油又少盐的高压锅猪蹄，真的是营养又美味
用料：
2只猪蹄
30克冰糖
4勺料酒
3克盐
3个八角
4片姜
若干香叶
做法：
开水焯猪蹄，开水里放少许料酒，焯好凉水过一下
放入压力锅，放生抽，冰糖，老抽，姜，香叶，八角，料酒，少许盐，熟后，大火收汁
天然酵母种～椰蓉土司
爱椰蓉自然的香味
用料：
388克高筋面粉
15克奶粉
70克炼乳
158克牛奶
5克盐
45克细砂糖
97克天然酵种
2克酵母
1个30克入面团，留下一点刷表面草鸡蛋
40克椰子油
鸡蛋50克黄油45克椰蓉100克糖45牛奶30克椰蓉馅
做法：
将全有材料混合揉匀，椰子油等面团出膜后加入，揉至扩展阶段如图
成团细腻光泽28度一发
一发结束后切割成6份滚圆醒发15分钟左右
擀成长条形抹上椰蓉馅
翻边捏紧，两头不用完全捏紧，卷起，发酵至8分满或满模都可以
上火180下火200这是我家烤箱预热的温度，35分钟左右出炉，时间主要看面包的状态
面团可以做2个450克的土司，我用了300克土司模，剩余面团做了小餐包
发酵
出炉特别的香
做好的椰蓉馅
番茄百合牛肉汤
有汤，有肉，有菜，制作超简单，美味不打折 。
用料：
800克牛肉
2个新鲜百合
2个番茄
一小块姜
一棵香菜
适量米酒
胡椒粉
盐
做法：
原料：牛肉（用牛腩口感较好）800克，新鲜百合2个（干百合也可，需用水先泡软），番茄2个，姜一小块，香菜一棵
开水加少量酒，把牛肉氽水，捞出洗干净，切成块
另起锅放入牛肉，加凉水没过牛肉，加入几片姜，适量米酒。大火烧开转小火，煮至牛肉软烂，约1小时。（加几个山楂干同煮，更易煮烂
煮牛肉的时候，处理番茄、百合和香菜。番茄用热水烫过，拔去外皮，切成块。百合掰成瓣，洗干净。香菜切小段
牛肉软烂时，加入胡椒粉和盐调味，加入番茄和百合同煮3、5分钟即可
盛出，撒上香菜段
酸甜燕麦粥
用料：
100克燕麦
1杯米酒
1勺桂花酱
做法：
快煮燕麦放入锅中煮沸等二分钟
买的米酒，加入米酒，滚一分钟
桂花酱一勺放入
盛出就好了
加入梅子红酒，更好看了，也好吃了。
~自制凉皮~酸辣滋味拯救夏日味蕾（附简易辣椒油做法）
凉皮
大街小巷随处可见的点心
吃过不少
不过因为没去过陕西
所以应该说没有吃过地道正宗的凉皮~自制凉皮~酸辣滋味拯救夏日味蕾（附简易辣椒油做法）
一家店有一家店的口味
有好有差
当然
这也是单从个人喜好来说滴
皮儿滑爽筋斗
配料新鲜
酸辣适中
对于我来说便是一份美味的凉皮
 
自己做凉皮
倒也不是第一次
主要是偷懒儿
懒得洗面以及漫长的等待
不过偶尔也会勤劳一次
用料：
#凉皮
300g高筋粉
155g清水
2g盐
#配料
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量豆芽
少许花生、芝麻
#调料
适量香醋、盐、芝麻油、辣椒油、鸡精、生抽
#辣椒油
适量干红辣椒、花椒各适量，色拉油
做法：
1、将高粉及盐放入干净的盆中；
2、慢慢倒入清水；
3、边倒边搅拌成絮状；
4、将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒一小时；
5、另取适量的清水，倒入面团中；
6、用手反复揉搓面团，水洗白后将其倒入另外的容器；
7、重新加入清水，揉搓面团直到剩下面筋，水清；
8、将洗出的面浆水过滤，去除细小杂质；
9、过滤后的面浆水静置几小时或者放冰箱冷藏过夜；
10、面浆沉淀后，将上面的清水倒掉，并将面浆搅拌均匀；
11、平盘上倒入一勺面浆,摊平，入蒸锅，大火蒸1分钟左右，至面皮呈透明色即可马上取出；
12、将蒸好的凉皮置于自来水下；
13、开流水，从凉皮的一端冲洗；
14、慢慢揭下；
15、做好的凉皮抹一些油防止粘连；
16、洗好的面筋平铺于碗中；
17、入蒸锅蒸熟后切成小块备用；
18、做好的凉皮放在案板上切成条状；
19、黄瓜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，豆芽洗净后焯水断生捞出；
20、凉皮放入碗中，加入胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽及面筋，撒上花生碎及少许芝麻，加入少许盐及鸡精，淋入适量香醋、芝麻油、辣椒油、生抽拌匀即可；
辣椒油：
1、取适量辣椒和花椒；
2、用料理机打碎成末；
3、加少许盐，淋入适量加热至9分色拉油；
川式番茄牛尾汤
之前小时候最喜欢在老四川喝牛尾汤，但最近一直没找到老四川的店了，自己试着回忆了
用料：
200克牛尾
半个洋葱
4个西红柿
5片姜
1勺料酒
15粒花椒
少许盐
一点点植物油
少许陈皮
2张香叶
10粒枸杞
少许茴香
做法：
把牛尾加姜片，花椒焯水后把洋葱和牛尾一起炒香，然后放入快锅。
西红柿切成块状待煮，因为快锅压力较高，切大点也没有问题。
放香叶，桂皮，茴香，洋葱，倒入料酒。
放入牛尾和枸杞
倒入切好的西红柿
快锅压力2档，煮开后，上压10分钟，开锅后就可以喝汤了~
可以多煮5分钟，让牛尾彻底软掉~
面包机版蔓越梅戚风蛋糕
用料：
3个鸡蛋
51g低粉
48g白砂糖
20ml色拉油
25ml牛奶
20g蔓越梅
做法：
材料准备好
蛋黄蛋白分离
蛋白先冻进冰箱
蛋黄糊
请记住是翻搅不要打圈搅拌
放进小蒸架再放烤模
有些许回缩和开裂…不过不影响口感
酥皮红豆饼
一次做30个饼子，自己吃，送朋友，够够的！😄😄😄
用料：
【油皮】
235克中筋面粉
80克猪油
50克白砂糖
80克温水
【油酥】
180克低筋面粉
90克猪油
【馅料】
450克红豆沙
做法：
将油皮所需材料放入面包机中和面30分钟。再醒30分钟。
将180克低筋面粉和90克猪油抓匀后盖上保鲜膜醒30分钟后，分成30个等份。（每个8克。）
将醒发后的油皮分成30个小剂子（每个14克）。盖上保鲜膜。
将油皮按扁，包上油酥，整圆。
盖上保鲜膜。
将圆形小剂子擀成牛舌状，从上往下卷起。盖上保鲜膜醒20分钟。
豆沙每个15克整圆，共30份，静置待用。
再擀成长条状，卷起，盖上保鲜膜，再醒20分钟。
面团从两端往中间捏紧，按扁，包入豆沙。整圆。
放烤盘里，刷蛋黄液，撒芝麻。
预热烤箱。上下火180度烤25分钟左右。
上色。出炉。
切开一块，饼皮酥脆，内馅软糯。美味！🤤
奶油纸杯蛋糕
大概可以制作16个杯子的量-20几个不等
用料：
蛋黄100g
细砂糖65g
蛋清125g
细砂糖50g
低粉75g
玉米淀粉30g
牛奶40g
黄油75g
做法：
在100g蛋黄中加入65g细砂糖，将蛋黄糊打发至乳白色，同时将牛奶和黄油混合煮沸
在125g蛋白中分三次加入50g细砂糖打至干性发泡
将打发好的蛋白与蛋黄糊混合均匀
将过筛好的粉类加入3中拌匀
将牛奶和黄油的混合物慢慢倒入面糊中拌匀
将面糊舀入纸杯8分满
柠香蜜汁烤鸡
拿水果配菜早已不是新玩法，但柠香蜜汁烤鸡一定能让你再次大开眼界，大呼过瘾！将柠檬汁均匀地抹在鸡肉表面，再把柠檬块和其它佐料一起塞在鸡腹中，然后把它们放入西门子iQ700系列烤箱接受全方位火力的烘烤烹调，嫩滑的鸡肉在柠檬香里去了腻味，多了果香，营养均衡，美味双拼，没什么比这更馋人的啦！
用料：
两斤三黄鸡
适量橄榄油
2个柠檬
15毫升生抽
适量姜蒜
25克蜂蜜
100克胡萝卜
15毫升老抽
100克土豆
100克芦笋
3克盐
3克黑胡椒
做法：
切开柠檬，将柠檬汁淋在鸡肉上。
在鸡全身撒上盐，倒入清水直至没过鸡身，放入冰箱腌制两小时。
小碗内倒入老抽，在老抽里放入蒜瓣，再加入姜片和黑胡椒。
将酱汁里的蒜瓣、姜片等填入鸡腹中，再将半个柠檬填入鸡腹中，最后用竹签将鸡腹固定住。
在鸡的全身均匀涂上酱汁后，预热烤箱至200度。预热完成后将腌制好的鸡放入烤箱，选择4D热风模式，温度设置200度，时间25分钟。
烤制间隙，将芦笋切小段，胡萝卜切滚刀块，土豆切小块。打开燃气灶，热锅后倒入橄榄油，热油后加入土豆翻炒，再加入胡萝卜块翻炒，散入适量盐和黑胡椒，倒入芦笋。
鸡烤25分钟后取出，在烤鸡的周围放上炒好的杂蔬，再均匀的刷上一层酱汁。
将鸡和杂蔬放入烤箱，继续烘烤8-10分钟，时间到后取出即可。
真假难分的蘑菇包
一堆蘑菇，真假难分，其实人家是包子啦!
用料：
250中粉
20糖
2.5酵母
130牛奶
2盐
适量可可粉
花生芝麻椰丝馅
做法：
酵母用少许温水溶化，所有材料揉至面团光滑有弹性。
发2倍大，排气，分割成5个大5个小面团，滚圆。
馅料提前准备好，花生芝麻炒香，压碎与沙糖椰丝混合
杯子四周刷油
大面团包馅
捏紧收口
小面因滚成圆柱体
用清水当粘合剂，造型出来了
码入杯中醒发20分钟，
筛可可粉。
冷水码入蒸锅，大火开转中小火蒸8分钟，不开盖焖五分钟。
有意将蒸的时间多2分钟，让面团有皱褶，更像蘑菇。
哪个真哪个假你会分么，嗄嗄嗄，千万别拿错呵
其实我是甜丝丝的蘑菇包呢。
自制蓝莓酱
买了两斤蓝莓，有点酸，于是。。。
用料：
2000克蓝莓
半个柠檬
适量克白糖
做法：
蓝莓洗净，沥干水分
放入白糖
白糖的量就是放进去，搅拌均匀，每颗蓝莓都能被白糖裹着！不喜欢甜，自己减少用量
用叉子或者勺子把蓝莓拼命的怼烂，然后等待半小时
放入锅里，大火熬制到沸腾，然后根据自己家的火候调节火力大小，我一直用的中大火，这样水分稍微干得快些。需要很多很多很多耐心。你可以去做其他事情，五分钟八分钟去看一次，搅拌搅拌，再继续做你的事情去。
熬制到用勺子或者硅胶刮板去舀起来，大量果酱在勺子或者硅胶刮板上不会掉，这个时候水分干得差不多了，你不能离开了，就得不停的搅拌，火要调小些，我用的中火！并且最后的过程，果酱时不时会溅出来，注意安全咯！关火后，放入半个柠檬的柠檬汁，搅拌均匀。
我放在阳台，让它更快冷却
冷却了，比色的时候更粘稠，有点果冻的感觉
整个过程，都有女儿帮手
第二天，涂面包，不要太好吃
厚厚的一层才过瘾
2斤蓝莓，就熬制出这个瓶子一整瓶，也算是高物价啦！
最后，附上一张女儿吃柠檬🍋的照片
炒紫米苋
苋菜~ 貌似主要湖北地区吃(?) 方言“旱菜”，在帝都的超市见过以“山野菜”为名包装起来卖的，有白色的和紫色的~ 
紫色的尤其神奇，炒出来的汁儿十分鲜艳，又爽口又下饭
用料：
紫米苋
蒜
做法：
油锅，下蒜粒儿，爆香
加入紫米苋，翻炒
出汁儿了之后，加水，加盐调味
等苋菜的茎柔软起来了，就可以起锅吃了
乳清小面包
做酸奶剩下的乳清，就做了这个面包，发现味道很好。
用料：
80g乳清
30g水
22g砂糖
3g盐
200g高筋面粉
4ml酵母
20g黄油
做法：
除黄油外所有材料按顺序加入面包机，记住面粉顶部挖小洞埋酵母避开盐。
按一个和面功能，和面15-20分，成团后加入20g黄油。再按一个生面团功能。
面团发酵好后取出，分成6小团，盖布醒10分钟，每个面团都杆成30ml的牛舌状，然后卷起来，放上烤盘。
把烤盘放进烤箱，再同时放一盘开水，关上烤箱进行二发，半个小时。
取出面包和水。预热200度，中层放入面包，转180度，15分钟左右。自己根据自己烤箱的属性微调。
表面可以涂蛋液，我觉得太浪费就没涂。最后几分钟注意表面上色。
糯米蛋糕
用料：
3个鸡蛋
40g牛奶
50g糖
40g色拉油
100g糯米粉
做法：

1.牛奶加色拉油混合后稍稍加热一下，不用煮开。
 
 2.全蛋加入白砂糖用打蛋器打至纹路不消失，这步很关键，直接导致蛋糕在烤的时候能不能蓬松起来不会塌。 
3.糯米粉100克，用筛网把糯米粉筛入打发好的全蛋中，切拌均匀，这个切拌也要动作很轻柔，太快太用力也会让全蛋消泡，影响成品。
4.把糯米粉切拌均匀后，取少量面糊加入第一步里的牛奶液中，先混匀均匀。
5.接着把混合好的少量牛奶面糊全部倒回大面盆糊中混合均匀。
6.全部混合均匀后把面糊倒入模具中，轻震几下。
7.烤箱预热后，放在中层165度烘烤30分钟
XO酱拌黄瓜
用料：
适量黄瓜
适量XO酱
适量鲜虾
做法：
鲜虾去头、去壳、去虾线备用
将剥好的虾仁放入滚水中煮约2分钟，待虾身颜色变红后捞出（虾仁在水中焯煮的图片用的是以前的，呵呵）
黄瓜洗净去皮，切厚片备用
将焯好的虾仁和黄瓜片混合，依次加入橄榄油、盐、海鲜酱油、XO酱拌匀即可
圣诞糖霜饼干
圣诞气氛越来越浓了，今年突然好想做糖霜饼干。特意选了梦幻的蓝色调，是不是很有冰雪奇缘的感觉呢？
用料：
饼干胚：
100克黄油
70克糖粉
30克奶粉
200克低筋面粉
30克全蛋液
糖霜：
10克蛋白粉（惠尔通）
130克糖霜
5克水饴
10克柠檬汁
20克食用水
做法：
1*把做饼干胚的材料都准备好（黄油是软化状态，就是用手指可以轻松按压进去的样子）
2*黄油，糖粉，奶粉稍混匀，用电动打蛋器搅拌一会儿，不要太打发。
3*把全蛋液分两次倒入，每次都用电动打蛋器搅打均匀，记得不要打发，拌匀就好。
4*倒入过筛好的低筋面粉，拌匀，先用刮刀，再用手拌匀。把面团稍压紧，放入冰箱冷藏室松弛约20~30分钟。

1*面团从冰箱取出，铺上油纸，底和面都铺上。
2*然后用擀面杖把面团慢慢擀开，最好用有刻度圈的那种擀面棍。面团擀至约3~4㎜的厚度，不要太厚了。
3*接着用不锈钢模具印出自己喜欢的图案（模具在网上买的）
4*轻轻地把印好的面团转移至烤盘上（烤盘上最好是垫那种网格状的烤布，烤这种饼干最合适）。
5*用牙签在面团上扎孔排气，可以预防烤的过程中鼓包。
1*烤箱温度150℃，烤12~15分钟，然后再焖5分钟左右，就可以出炉了。（烤至10分钟时，建议不要走开，观察成色，如果边缘已经焦黄，就可以取出，不再焖）

2*因为饼干的厚薄决定烤的时间，切记！
1*调拉线糖霜，蛋白粉+1/3糖粉，用电动打蛋器打发搅拌，直至糖霜变白，再分两次加入剩余的糖粉。一直打发至糖霜呈固态，很稠的样子，加入水饴和柠檬汁，继续搅打均匀即可。拉线用的糖霜就是这样子的。是白色的
2*接下来舀出一部分糖霜做填充用，份量就根据你要填充的多少来决定。
3*调填充糖霜，拉线糖霜+柠檬汁，用刮刀搅拌均匀，柠檬汁最好是一克一克地加，以免太稀了。一般要调至滴落几秒后消失的状态即可。是白色的
4*如果要有其他颜色的话，就加入色素（惠尔通），用牙签挑一点点，刮刀拌匀，也是慢慢加，以免调过了。
这是画好的，底色是蓝色的填充糖霜，线条是白色的拉线糖霜。

填充部分，先用烤箱60~70℃，烤一小时，烤干糖霜。然后拉线，再烤半小时。完成了。
这是网格状布，烤饼干最合适
凉透后，用袋子密封包装好
陪上盒子和拉菲草，礼盒送人，充满圣诞气氛！
美美哒🤗
糯米牛肉土豆沙拉
牛肉是裹上糯米粉炸的
吃惯了煎牛排不如这样炸一下,很酥~
配上调制好的黄芥末酱,味道很搭!
用料：
(沙拉酱)
酱油(我用的蒸鱼豉油)
水
砂糖
黄芥末酱
盐
食醋
————————
生菜,芝麻菜都可沙拉蔬菜
牛排
糯米粉
油炸用油
可要可不要少许柠檬汁
(腌肉料)
盐,现磨黑胡椒,橄榄油适量
做法：
准备好食材
1.将蔬菜洗净沥干水切成想要的大小;
2.把土豆切小块煮熟
3.用厨房纸吸干牛排上的血水,切成片状,条状都可以,然后加入腌肉料腌制(我买的腌制好的黑椒味的牛排);
4.将沙拉酱的所有材料调匀;

1.将糯米粉和腌制好的牛排放入保鲜袋中摇晃均匀,使牛排均匀的挂上糯米粉;
2.将牛排放入170摄氏度的油炸用油中炸至酥脆,可用厨房纸吸油~
全部材料装盘淋酱,酱酱酱酱酱~
香肠“香肠”面包 | 手揉低糖低油版
香肠形状的....香肠面包，原方是在油管博主cook kafemaru原方的基础上修改调整的。

加了部分的全麦粉，低糖低油（做过软面包的应该知道这个含糖含油量真的不高）。

自重要的是！可以手揉啊盆友们，出膜要求不高， 可以把馅料换成任何你喜欢的，金枪鱼玉米就很可以。

——————

在这里也能找到我：
·微博：Clau爱吃早餐
·公众号：eatwithClau
用料：
170克高筋面粉（金象）
30克全麦高筋面粉（bob’s red mill）
148克牛奶
10克白砂糖
3克盐
3克耐高糖干酵母
12克无盐黄油
做法：
食材
把除黄油外的所有食材放在一起，手揉到直到没有干粉，继续揉，直到面团能拉出粗糙的膜（参考时间：10-15分钟）。
加入室温软化的黄油，继续揉。
继续揉，一开始比较难揉，揉一会就好了，像搓衣服一样搓面包比较容易出筋。一直到面团光滑，能轻松扯出来。
能扯出薄膜，破洞边缘粗糙，就可以了，不用揉出手套膜，不是做吐司。
盖保鲜膜进行第一次发酵，我家室温25度，参考时间40-50分钟。体积到原来的1.5-2倍，戳洞不塌陷、不回缩。
均匀分成8份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。也可以分成6份，馅儿就可以包得多些。
把面团擀开，擀圆，用锋利的刀把右边部分割开（如图），左边部分放料，可以是香肠、金枪鱼之类的，不要放太多，不然放不住。
把馅儿包起来，慢慢卷起来。
封口
温暖处发酵到体积为原来的1.5-2倍，参考温度30度，时间40分钟。
表面刷上蛋液，烤箱180度13-15分钟。⚠️ 烤箱要预热20分钟，有温度计最准确。
烤好自然放凉，密封保存，两天内吃完
婴幼儿辅食红枣山药米糕
用料：
8颗红枣
20克小米
小半根山药
1个鸡蛋
30克南瓜
做法：
红枣去核
小米提前泡2小时
南瓜切好
山药切好
准备一个鸡蛋
全部放入破壁机中，打2分钟
打成米糊，放入蒸锅里。蒸20分钟，闷5分钟！
最后完成，切成块，可以吃了
红豆沙吐司（附视频）
用料：
162克牛奶
1个（去壳30克左右）鸡蛋
15克玉米胚芽油
4克盐
48克糖
12克奶粉
300克高筋面粉
4克耐高糖酵母
适量红豆沙
做法：
将上述前8个原材料按照上述顺序（先液体后固体）放入面包机，我用的东菱面包机揉面，可以启动面包程序，搅拌3结束以后从面包机中取出面团，如上图。接下来进入手工整形阶段：手工排气，滚圆醒发，手工整形。
擀面排气
擀面排气，揉出手套膜
手套膜
滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟，发到两倍大
擀面
涂上豆沙馅
卷起来
卷成圆柱状
从中间切开
绕麻花
放入面包机或者烤箱发酵
发酵完成
表面涂上蛋液
出炉，拉丝感棒极了
拉丝
杏鲍菇炒肉丝（美味、快手、零失误）
用料：
1个杏鲍菇
2根葱
1片姜
3瓣大蒜
150克瘦肉丝
做法：
瘦肉丝加入生抽、玉米淀粉、盐、料酒、蚝油腌制一下。打入一个鸡蛋，搅拌均匀，下锅炒3分钟出锅。
杏鲍菇洗净切丝，可以用热水焯一下。
热锅放油，加入蒜末、姜末炒出香味，下杏鲍菇，翻炒，加入适量盐、生抽。加肉丝，搅拌均匀。撒上葱花，出锅。
开吃。