xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小朋友口味的川味红烧肉
周末要准备些小朋友喜欢吃的，有甜味的红烧肉安排一个！
用料：
500克五花肉
1片香叶
两个八角
适量桂皮
适量葱段
适量姜片
适量黄冰糖
适量老抽
适量生抽
适量料酒
做法：
五花肉一块！洗干净切小块，麻将大小！
冷水下锅煮开，焯水后温水洗净备用！
准备好配料，姜片、葱段、黄冰糖！
备好香料！能吃辣的可以加一些干辣椒🌶️
锅底放油烧热，倒入配料，小火炒香！
倒入焯水后滤干水的肉块，炒出肉香后，开始调色！
倒入料酒！
加入生抽！
加入老抽，翻炒！
加入冰糖！
加入香料！
倒入温水，淹没肉块即可！大火烧开后，转小火焖煮50分钟，开大火收汤！
大火收汤，大概需要8到10分钟！我是盖着锅盖收汤的！
顺手一起焖一个豌豆肉下饭，加一个菜汤，午饭就齐了
驴打滚~
一种非常接地气的传统点心，名字也非常亲民，但是味道绝对超级赞，做法也超级简单，除了原味还可以做出很多种口味，保证会喜欢上这一口糯香～
此菜谱中做了4种口味，用料都是一致的，想做其它口味就把黄豆面换做同等克数即可，更多口味创新来自于你自己，赶快做起来吧……
用料：
125g糯米粉
150g清水
20g白糖
80g黄豆面
125g红豆沙
做法：
准备材料(白糖备好)～
炒黄豆面:
锅内倒入黄豆面转小火，炒至微黄即熟，过筛，装碗备用～
将白糖放入糯米粉中，一点点加入清水，搅拌均匀，和成流动状态～
盆中刷适量油，倒入面糊，隔水上锅蒸，盖上锅盖蒸20分钟即可～
案板上撒上黄豆面，将蒸好的糯米团取出(不烫手时可借用小铲子)，放在黄豆面上，擀成长方形饼皮～
在饼皮上均匀的抹上一层红豆沙～
从一侧卷起～
尽量卷紧些～
切成均匀的小段～
驴打滚就做好啦～
★★
椰蓉味哒:
案板上撒上椰蓉放上蒸好晾温的糯米团～
用擀面杖擀成长饼状～
饼皮上涂抹一层红豆沙～
从一侧卷起～
尽量卷紧些～
切成均匀的小段椰蓉味驴打滚就做好啦～
★★
黑芝麻味哒(可用黑芝麻粉或白芝麻):
案板上撒上黑芝麻(粉)，放上蒸好晾温的糯米团～
用擀面杖擀成长饼状～
饼皮上涂抹一层红豆沙～
从一侧卷起～
尽量卷紧些～
切成均匀小段黑芝麻味驴打滚就做好啦～


★★
抹茶味哒:
案板上撒上抹茶粉，放上蒸好晾温的糯米团～
用擀面杖擀成长饼状～
饼皮上涂抹一层红豆沙～
从一侧卷起～
尽量卷紧些～
切成均匀的小段抹茶味驴打滚就做好啦～



按个人口味制作，喜欢什么口味就做什么口味～
颜值爆表啦😄～
好好吃吖～
保存方法:
做好装保险盒内，放冰箱冷藏可放2天，尽量快些食完～
★★★
芝麻味道驴打滚，可用黑芝麻或白芝麻～
黑芝麻可用整粒的或黑芝麻粉～
黑芝麻可放平底锅内，小火炒熟，放保鲜袋里用擀面杖擀成碎末(或用料理机打碎)黑芝麻粉就完成了～
再来一张美图～
野山椒炒牛肉
这个方子主要流程是厨艺班老师传授给我的。有一次家里来了一位湖南籍的客人，吃得倍儿香，把这道菜里的牛肉渣都挑干净了，说，嗯，这就是我家乡的味道。
用料：
300克牛肉
1小勺小苏打（神来之笔用料）
1小勺麻油
2勺生抽
2小勺淀粉
1勺料酒
两勺野山椒
3瓣蒜瓣
1块姜
1个青尖椒
1个红尖椒
1根蒜苗
1-2根土芹菜
1根小葱
做法：
野山椒是这种，剁椒和野山椒是不同的，野山椒是小小的，剁椒比较大，味道我觉得差不多，最好还是野山椒吧。
以上是爆香料：蒜瓣，姜葱蒜，野山椒，青红尖椒。其中，野山椒是为了给大家看它完整的样子，我后来是把它们剪开了，因为剪开或者切开可以让野山椒的味道更浓郁，更辣。用青红椒两种颜色就是为了好看，你可以单用青尖椒，也可以单用红尖椒，也可以小米辣，有辣椒的味道就行。
芹菜、蒜苗、小葱切成一段一段。疫情期间不想出门，我用的是冰箱现成的材料，芹菜只有可怜的这么点而且也不太新鲜。有条件的话芹菜至少是这里蒜苗这么多的量，注意要土芹菜，够香，不要西芹。如果家里没这么多材料，芹菜必不可少，葱和蒜苗要不要都行。
牛肉切片，加小苏打，抓匀。（据说小苏打是把牛肉炒嫩的关键一步，餐厅厨师炒牛肉100%用小苏打，实测有效）
肉加小苏打抓匀后，加麻油抓匀（一点点麻油即可，作用是去腥），再加盐、生抽、一勺野山椒泡椒水调味（咸淡每个人不一样，每家勺子不一样大，请各位自己掌握。我大概就是半小勺盐，两勺酱油，我家的小勺就是上一步骤舀小苏打的小勺，勺就是喝粥喝汤的勺子）。由于看起来还是肉，不上图了。
调好味后，加水淀粉。两小勺生粉（淀粉）加一点点水搅匀，倒入肉里抓匀。加水淀粉的作用是让肉保持水份，否则干粉倒下去会把肉的水份吸走了。
肉抓好了。
冷锅冷油，大火炒肉。注意是冷锅冷油。我不知道为什么。老师告诉我的。炒断生（变色）后捞出备用。
洗锅去。热火热油，放姜蒜和野山椒爆香
爆香后加入青红椒炒一下
加入牛肉，小火，倒料酒
小火，倒野山椒的泡椒水，我加了这里的两倍
倒完料酒和野山椒水以后，转大火翻炒一会，再倒入芹菜、蒜苗、小葱段，炒十五秒。
大功告成，美味！
爆炒青笋鸭丝（口感清香肉质细嫩味足）
制作方法：
   1.鸭脯肉切丝放适量盐料酒码味半小时，再加入已发好的水淀粉备用。
  2.莴笋头二青条辣椒切成丝装盘备用，泡椒6颗姜蒜切片备用。
  3.锅中倒入菜油加一勺猪油烧油辣锅，倒入泡椒姜蒜片适量花椒糖醋小火爆香出味，开大火快速爆炒鸭丝肉质发白倒入青笋二青条丝，翻炒几下加适量味精装盘出锅即可。
用料：
1勺料酒
2克糖
一块鸭脯肉
适量盐
做法：
详情见上
详情见上面
【金针菇番茄肥牛锅】
用料：
3个番茄
1把金针菇
适量姜丝
适量蒜末
适量食用油
2勺生抽
2勺料酒
3勺盐
适量香菜
做法：
3个番茄顶部划十字，浇热水后盖锅盖煮1分钟去皮。
番茄切成小块，取一把金针菇去根部，掰成小块。
热锅冷油倒入番茄块，煸炒出红油。
铸铁锅中倒入少许油烧热，姜丝、蒜末煸出香味。
倒入炒好的番茄块，加水至8分满，煮至水沸。
放入金针菇、10片肥牛片煮至全熟。加入2勺生抽、2勺料酒和3勺盐调味。
点缀适量香菜，金针菇番茄肥牛锅完成！
优格黑糖全麦面包
方子来自《优格甜点厨房》
和另一款优格面包一样是很质朴的口感，全麦粉和黑糖的加入会有更加稳重的口感~
用料：
20g黑糖粉
100g低筋面粉
100g全麦粉
2小匙（10ML）泡打粉
150g无糖希腊酸奶
适量手粉（高筋面粉或中筋面粉）
一小撮盐
30g无盐黄油
做法：
100g低筋面粉、100g全麦粉和2小匙泡打粉、一小撮盐混合筛入无油无水的干净搅拌碗中，加入20g黑糖粉和30g切成小块儿的黄油，用手指搓成沙粒状
加入150g无糖希腊酸奶，用刮刀切拌按压至无干粉状态
把面团表面滚上手粉，整形成圆形，把装饰用香蕉丁按在面团表面，用毛刷刷掉多余手粉，移入铺好油纸的烤盘中，用剪刀在面团顶部剪开十字状开口，送入预热好180度的烤箱中层烘烤20分钟，再转160度烘烤15分钟，取出放凉到摸上去微温，即可装入保鲜袋保存
不用砂锅的百分百还原煲仔饭
砂锅非常容易爆炸，作为被父母抛弃的小孩，做个煲仔饭死家里了都没人知道，所以我发明了不用砂锅的煲仔饭，非常适合独居者制作。
用料：
适量大米
2根腊肠
1块腊肉
1颗青菜
1个洋葱
1段大葱葱白
2根小葱
3勺酱油
5颗冰糖
做法：
大米按1:4分为A、B两组，A组大米泡水30分钟，B组放进电饭锅里蒸熟（水比平时做饭加得少）。
备料。洋葱和大小葱随意切小块，青菜去根焯水（加盐和香油增加口感），腊肉腊肠切片。
制作酱汁。酱油中下冰糖，加水（1份酱油3份水，这里加了10勺），倒入锅中，下入切好的三种葱，煮至沸腾转小火焖几分钟。隔去大料得到酱汁。
制作饭焦。泡好的A组大米下锅，加少量水煮沸。出锅隔水，锅底抹一层油，铺上隔好水的大米，从锅边淋入少量食用油，加盖小火焖10分钟左右，期间每30秒转一次锅，保证饭焦均匀熟透。
摆盘。碗中用A组大米铺底，再放入B组大米，摆上青菜和腊肉腊肠，倒入酱汁，上锅大火蒸10分钟即成。
酱汁腊味原汁原味，米饭粒粒分明有饭焦，不用砂锅照样能做出高品质的煲仔饭。
黄瓜鸡蛋饼
宝宝九个月，为了他以后的早餐，先从他爹娘的早餐开始，健康加油！
用料：
1只鸡蛋
3茶匙面粉
0.5根黄瓜
适量水
适量盐
做法：
黄瓜切丝或者擦成丝
黄瓜，鸡蛋，面粉，水，盐一起搅拌均匀，粘稠程度达到生鸡蛋程度.
倒进平底不粘锅，盖上锅盖小火三分钟左右（看厚薄程度控制时间）.
出锅切成自己喜欢的形状装盘.
松茸虫草鲜炒黄瓜苗
黄瓜苗清脆爽口，松茸虫草鲜味突出，素炒一盘，稍加点蚝油，就已让人鲜掉了眉毛，必须吃一大碗米饭🍚才能释怀😄
用料：
200克黄瓜苗
100克松茸
200克虫草花
1个独头蒜
1勺蚝油
适量食用盐
做法：
松茸买回来用淡盐水浸泡一会儿，再清水冲洗干净，把根部切除不要，切片备用
虫草花摘捡干净并洗干净备用
黄瓜苗去掉尾部和头部的小花，洗干净备用
首先多放油，油热后把松茸中小火炸至金黄，这一步是为了去除松茸中过多的水份，锁住鲜味
炸好的松茸盛出用厨房用纸吸掉多余的油
把锅里多余的油倒出，只留少许油即可，放入蒜蓉爆香，再把小黄瓜仔倒进去翻炒一下
小黄瓜仔很好熟，炒几下就可以把虫草和松茸放进去一起炒
放一勺蚝油，再尝尝咸淡味，我是没再加盐了
大火收下汤汁即可盛盘开吃😄
❗️懒人版-陈皮糖醋鸡翅根
有了家乐陈皮糖醋酱，轻轻松松美食做出来，步骤快手简单，厨房小白都能做出高大尚的美食～
用料：
10个鸡翅根
1袋家乐陈皮糖醋酱
适量姜
适量大葱
适量油
适量水
少许白芝麻
少许葱花
做法：
准备材料简单，鸡翅根一份、家乐陈皮糖醋酱一袋，姜葱少许。
锅中放入适量水，将洗净的鸡翅根轻松划几刀方便入味放入锅中。再放入几片姜和大葱，2勺料酒，大火煮开捞出沥干水分备用。
热锅中倒入适量油，放入姜片和大葱爆香，将鸡翅根放入锅中，煎至两面金黄，再将家乐糖醋酱和陈皮倒入锅中，加入适量水，水量盖过鸡翅根就好大火烧开转小火焖25分钟。
转大火收汁，盛出洒上白芝麻和葱花装饰即可食用。
火腿土豆沙拉
原本的菜谱是培根土豆沙拉，因为只有火腿没有培根，于是被我改造成火腿土豆沙拉。
如果大家用培根做的话，吃的时候一定要适量哦，因为培根是热量较高的肉类食品。
用料：
1勺熟花生
1个土豆
2片火腿或培根
1小把香菜
少许香葱
2勺橄榄油
1杯柠檬汁
适量黑胡椒
适量盐
适量糖
做法：
土豆放在水中煮熟，煮至土豆变软。然后去皮切成小片。
火腿切细条，可用不粘锅煎至焦脆。用厨房纸吸去油分。
香葱、香菜切碎。
混合橄榄油、柠檬汁、糖、盐和黑胡椒，调匀。
把土豆、火腿、香葱、香菜放在沙拉碗里，用沙拉汁拌匀，最后撒上花生碎即可~~
减脂三餐记录！打卡！
2018.5月到10月靠自己调整饮食减重7kg，10月后恢复饮食大吃大喝都一直没反弹，过年期间太放纵回来了2kg😭，所以从今天（2019.5.1）开始继续加油！立帖给自己记录三餐饮食！
用料：
一拳碳水
一拳膳食纤维
一拳蛋白质
少许优质脂肪
做法：
day1 晚餐
软式面包一片
鹰嘴豆泥
煎鸡蛋
炒芦笋
红茶一杯
day2 早餐
鸡蛋牛奶烤燕麦，超饱腹！
40g燕麦，200ml低脂牛奶，一个鸡蛋，一勺蜂蜜 
混合材料进烤箱（上180下180）25分钟即食。
day3午餐
宜家外食
（土豆泥吃了一半，蔬菜沙拉吃了一半）
day4早餐
全麦面包一片
虾仁5只
鸡蛋一个
芦笋一根
鹰嘴豆少许（可能不新鲜了，拉肚子了）
挂耳咖啡一杯
一共才300大卡不到！
day4午餐
 什么鬼又忘记拍了。
燕麦饭半碗
虾仁4只
芦笋一根
炒空心菜
蒸排骨

day5 早餐
全麦面包一片
虾仁四只
口蘑一个
鸡蛋一个
玉米一块
拿铁一杯
day5午餐
又忘记拍了，在厨友那拿的图🙈
燕麦饭半碗
鲜菇牛肉100g
炒生菜100g


day5晚餐
又在外面吃了快餐
瘦肉汤半盅
鸡腿肉 一块
生菜100g
杏鲍菇 豆角 胡萝卜 50g
day6早餐
玉米100g
番薯100g
苹果50g
鸡蛋一个
青瓜20g
挂耳咖啡一杯
共320大卡
day6午餐
中午聚餐吃咖喱了，支持了虾和鱿鱼
咖喱虾50g
鱿鱼50g
炒空心菜 50g
白米饭 半碗

day6 晚餐
自己做饭啦

菌菇瘦肉汤 150g
土豆丝 50g
番茄炒蛋 100g
炒上海青 50g
韭菜花炒肉 50g
燕麦饭半碗


可是今天喝了半杯芝士红茶……
day7 早餐
蛋奶烤燕麦
day7 午餐
碳水：全麦面包 一片
蛋白质：牛肉 50g
维生素：青瓜，苹果
day7 晚餐
番茄豆腐虾仁
玉米炒肉沫
炒生菜
燕麦饭半碗
下面的传在底下哈
葱香鲜虾猪肉馄饨
用料：
250克猪肉
5只虾仁
30张馄饨皮
适量香油
2勺有机酱油
适量盐
一小根葱花
做法：
猪肉（选择肥瘦3:7）前腿肉比较松软，绞肉机绞碎。
小葱切碎
虾仁去虾线剁成虾泥
给宝宝吃的所以我放的这款酱油
加入盐和香油，加入一点点水（打水是为了肉馅更有弹性，也会比较多汁）搅拌上劲。然后放冰箱冷藏三十分钟（这样的肉馅会更加的Q弹入味）
包成自己喜欢的样子就好。一次可以多包一点放冰箱冷冻起来慢慢吃。
百香果玛德琳
凸着肚子的小贝壳，加入了百香果，让蛋糕也能吃出夏天的味道
用料：
55g低筋面粉
50g黄油
1个（50g）鸡蛋
40g细砂糖
1个百香果
2g泡打粉
做法：
鸡蛋中加入细砂糖用手动打蛋器搅拌至糖融化
将低筋面粉和泡打粉混合，筛入蛋液中，搅拌均匀
倒入融化成液态的黄油，拌匀
加入百香果果肉拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时
取出后，搅拌至顺滑，将面糊装入裱花袋中，挤入玛德琳模具中，大约9分满，刚好能装一盘（玛德琳单模尺寸7.5cm长）烤箱预热175度，上下火，15分钟左右，边缘上色即可取出，稍稍晾凉脱模
空气炸锅烤猪脚
还记得上传的第一个菜谱【蹄花面】，因为有他爱吃猪脚。
之前买了佟小鹤的课学习了烤箱烤猪脚，一直收藏着等他来时做。
他昆明出差跑来大理看我，呆了不到24时又匆匆忙忙的走了。我起了个大早去买菜，用空气炸锅做了他喜欢的猪脚。短暂的相聚也要好好吃饭。
我偷懒就做了简易版的烤猪脚（最偷懒的就直接买卤猪脚烤吧😜），追求完美的请绕道去看佟老板的课程http://www.xiachufang.com/courses/110000000000004482/ 😊
用料：
卤猪脚用料
1只猪蹄
30克生抽
10克老抽
1个八角
1片三奈
小块桂皮
2片香叶
2克花椒
3个干辣椒
1/2根大葱
3片姜
15克黄豆酱
500克啤酒
3克盐
20克冰糖
烤猪脚用料
5克辣椒面
1克花椒粉
1克孜然粒/孜然粉
做法：
猪脚洗净泡一泡去去血水（不偷懒可以煮一下），沥干水分皮朝下放入电饭锅中，把卤猪脚的料通通放进锅里，电饭煲精煮一个半小时左右，我的电饭煲是45分钟，我煮了两次刚刚好。
空气炸锅铺上锡纸，把卤好的猪脚皮朝上放入锅中（少的那一只我偷吃了），200度15分钟
取出空气炸锅，撒上拌好的辣椒面、花椒粉、孜然，继续烤5分钟
成品图，可以开动咯
很多友友不知道三奈是什么香料，补一张图更直观一些
耗油茶树菇炒猪颈肉
用料：
猪颈肉
茶树菇
做法：
茶树菇用水浸泡开，然后沥水备用。
热锅，爆香姜末和蒜末
放入猪颈肉炒，炒到猪肉变色后放入白糖，盐，接着放入茶树菇一起炒，(如果喜欢汁的话可以加水进入)，再加入耗油一起炒，最后加入少许生粉水勾芡。
芦笋煎蛋
芦笋是一种常见蔬菜，富含多种营养物质，在多种疾病的预防和治疗中发挥良好的药理效应。芦笋中的甾体皂苷是其生物活性的主要表现物质，现从芦笋中分离出的皂苷单体有19种。被报道的几种皂苷单体在肿瘤预防和治疗方面的作用，所以经常吃芦笋有一定的预防各种肿瘤的作用。
这款芦笋煎鸡蛋鲜香嫩软、味美可口却热量低低的哦。
用料：
2个鸡蛋
适量盐
5根芦笋
适量油
少许面粉
做法：
芦笋洗净，用热水煮熟芦笋。
鸡蛋打散 放入少许面粉和盐拌均。
将芦笋放到不粘锅里面，摆好造型哦。
倒入蛋液，煎至鸡蛋熟透即可。
麻辣酸爽泡凤爪
一款集合了麻、辣、酸还有蒜香的重口味下酒菜。

尽管很多年不喝酒了，但我还是坚挺的保留了吃下酒菜的习惯(ಡωಡ)hiahiahia
用料：
8只鸡爪
煮料
10颗花椒
1颗八角
2片香叶
2小勺料酒
泡料
小半碗白开水
15毫升生抽
15毫升醋（我用陈醋加米醋）
1小勺（约2克）盐
1小勺花椒油（我用刀口青花椒油，某宝有售）
6瓣蒜
5个小米椒
做法：
凤爪冷水入锅，加所有煮料，大火水滚后煮7分钟关火，将凤爪立刻投入冷水冷却，然后控干水分冷藏备用。

我手贱地脱了骨……凤爪和我的手都残了……脱骨的方法不用问了，下厨房随便搜吧，很多大神分享……
蒜和小米椒切碎，把所有泡料的材料混合均匀。
取可密封的容器放入凤爪，将泡料和蒜、小米椒倒入，密封好放入冰箱冷藏2小时以上。（泡料不足以没过凤爪，所以期间需要取出搅拌几次，让凤爪均匀入味。）
盐焗鹌鹑蛋
俗话说:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。
用料：
20个鹌鹑蛋
1包粗盐
做法：
粗盐，鹌鹑蛋备用
冼净鹌鹑蛋沥干水
倒粗盐至锅中炒香
把鹌鹑蛋放入炒香盐中，焗20分钟
上盘😊😊😋😋
😘😘可以品尝那
蔓越莓软欧包
份量：8个
用料：
380克高筋面粉
110克全麦粉
14克可可粉
300克水（不够再加）
30克糖
6克酵母
6克盐
30克黄油
80克蔓越莓
做法：
上火180度，下火150度，烤制18分钟。
百香果蜂蜜水
夏天是百香果味的，从放假开始不到一个月的时间我家就消化了三十多斤百香果，我妈雷打不动的每天喝一大杯百香果蜂蜜水，她说喝完肠胃都舒畅了不少。比起外面糖分多的各种不健康的饮料，不如动手做一杯健康又好喝的百香果蜂蜜水。
我写的分量刚好做一杯梅森杯的分量，不过过淡或者过浓。
用料：
4—6个百香果
3勺蜂蜜
适量冰块
1片薄荷
做法：
百香果肉挖出来放进杯子里。
加入适量的蜂蜜，我放了三四勺刚刚好。
加入冰块搅匀，可以适量加几滴柠檬汁。
加入薄荷装饰用。
冰冰凉凉，炎热夏日来一杯真的美滋滋´͈ ᵕ `͈
零失败的手抓饼版本丹麦热狗酥
慢慢摸索手抓饼的第101种吃法😋
用料：
1个鸡蛋
5张手抓饼
若干葱花
若干马苏里拉芝士碎
5根火腿肠
做法：
简简单单的食材准备好，我把火腿肠换成了脆皮肠
手抓饼切去四条边的圆角，变成一个正方形。再一切为二
刷一层蛋液，铺上两条之前切下的圆边。
再刷一层蛋液，再铺上另两条边
脆皮肠可以切几刀 撒上芝士条
撒上葱花
摆盘，进烤箱咯
220度 20分钟左右
噔噔噔噔~~满屋飘香✌️超级简单，厨房小白也完全没有问题哦！
又尝试过三次啦~~
是不是超级诱人呀😛😛
【生酮零食1】杏仁粉椰粉奇亚籽饼干
两个月低碳饮食瘦了16斤最近开始尝试生酮减肥，喜欢研究烘培
用料：
70克杏仁粉
60克椰子粉
10克奇亚籽
10克零卡糖
2个鸡蛋
适量热水
做法：
将杏仁粉、椰粉、奇亚籽、代糖混合
鸡蛋先在碗中打散倒入干粉中搅拌
加入适量热水，一定用热水我用的80度，容易成团
制作成自己喜欢的形状，烤箱200度预热5分钟，铺油纸上烤箱，200度20分钟
用软件计算用量含量
计算每个的含量，小零食搞定
韩式泡菜海鲜锅
天越来越冷了，韩式泡菜海鲜锅很应时应景。食材丰富，营养自不必说；韩式辣酱，带着点温润的甜，所以这个辣，并不是很刺激。适合在寒冷的天气里烧上一锅，就着热乎乎又鲜辣开胃的泡菜锅吃它两碗米饭。
用料：
泡菜
蛤蜊
明虾
蘑菇
西葫芦
豆腐
1瓣蒜末
盐
鸡精
2汤勺黄豆酱
1-2汤匙韩式辣酱
做法：
所有食材清洗干净，虾剪去虾须；西葫芦切成厚片，蘑菇切片，蒜切蒜末
锅中放适量水烧开后放入蛤蜊氽烫壳微微张开，捞出蛤蜊，保留原汤（等下用来烧汤会很鲜美）
取一炒锅，放油烧热，爆香蒜蓉，接着放入泡菜翻炒约1分钟，倒入刚才氽蛤蜊的原汤，放入蘑菇烧开；烧开后放入豆腐，小心的翻动以免豆腐碎掉，调入2汤匙黄豆酱，1汤匙左右韩式辣酱（不喜吃辣可以不放，量随自己口味增减），再尝尝咸淡，适当放盐
锅中再次煮沸后，放入明虾及西葫芦煮约1分钟，临出锅前调少许鸡精提鲜，把氽烫好的蛤蜊放入锅中一起煮开即可
水煮鱼片
用料：
2勺豆瓣酱:
10克盐
2勺淀粉
黄豆芽若干蔬菜
1个鸡蛋
10个干辣椒
2个八角
1个桂皮
25粒花椒
少许小茴香
做法：
先把鱼切2mm簿片，加盐，胡椒粉，黄酒和蛋清抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀浆制10分钟备用。
再来准备五香油，炒锅中倒入油，把八角，桂皮，小茴香，花椒放入油锅炒香捞出来备用。
锅中留油炒香葱姜蒜，放入两勺豆瓣酱，酱油一勺，白糖少许炒香放入开水煮开加入少许盐调味，水烧开下入黄豆芽，再烧开把黄豆芽捞出来装盘，再下鱼片，鱼片煮5分钟用锅铲背推鱼片，鱼片卷起出锅撤上香菜。
番茄肉片，简单又营养～
热到新高度，厨房不宜久呆😭来个番茄肉片，做法简单，有肉有菜，营养又下饭。连汤也很美味，适合苦夏的娃……
用料：
瘦肉
1个西红柿
金针菇
海带丝
酱油、耗油、香油、料酒、地瓜粉
葱、蒜
做法：
番茄切块，金针菇撕条，海带丝洗净，瘦肉用地瓜粉➕盐➕酱油➕耗油腌一会，葱蒜切好备用。（米血糕是自己想吃加的）
热锅，放入番茄翻炒出红油，加入金针菇翻炒。金针菇软化并上色即可，倒入开水。
水开，放入海带丝和肉片，不搅动煮上一会。加入葱蒜、酱油和耗油及料酒，撒点盐和糖，可以勾芡点地瓜粉，煮上一两分钟就可以出锅啦。
肉片滑嫩，汤汁鲜浓，不配米饭也可以很饱呀。
喜欢辣的可以自己加哦。
吮指蒜香小龙虾
从小吃到大的夜宵—小龙虾
换个口味尝试一下蒜蓉小龙虾🦞
用料：
2斤小龙虾
一把贼辣的干辣椒
一坨姜
两勺生抽
两勺盐
两勺白糖
三大坨蒜
一瓶啤酒
随意放五香桂皮香叶等
一把干葱花
一勺蚝油
几勺都行，我是重口党郫县豆瓣酱或者你喜欢的火锅底料
做法：
洗刷刷，开虾背去虾线泡盐水。                               【此处感谢我永远的助手—邓先生 】
准备配料，多点儿蒜末
爆香干香料姜蒜等
加入龙虾、盐、郫县豆瓣酱或火锅底料一起翻炒至变色，然后加入啤酒焖煮
在焖煮中，加入你喜欢的生抽、蚝油、五香粉、孜然等等等，依各人口味。盖上锅盖焖煮十几分钟，尝一尝味道就能起锅～
满上一杯冰阔落！撒上葱花开吃哟
洗洗手开动喽o(^▽^)o
沙拉红豆土司
中种发酵做的土司面包，三次发酵，面包湿润，蓬软，香味十足，非常好的口感！
用料：
中种发酵面团材料：（室温放置）
4克耐高糖速溶干酵母
63克水
50克蛋液
175克高筋面粉
13克砂糖
基础面团材料：（室温放置）
30克高筋面粉
50克低筋面粉
63克砂糖
3克盐
38克黄油
45克水
馅料及其它
适量桂花红豆泥（馅料）
适量表面涂抹沙拉油
适量表面涂抹沙拉酱
做法：
A.先制作中种面团。所有中种面团材料放置室温，干净盆内混拌均匀（无残留的粉即可）后，保鲜膜封住，28-30度下发酵1.5小时，面团出现蜂窝状。
B.将基础面团材料（除开黄油）与中种面团混拌匀，揉至面团出现光滑状，再加入黄油继续揉至出现结实的麸质薄膜即可！！！
C.将揉好的面团放置干净盆内，28-30度，湿度80%，发酵大约1小时至面团膨胀1-2倍大（保鲜膜封住）就可以了。
这样发酵出的中种面团较柔软，取出时需在砧板上撒一些高筋面粉，然后分割四等分，搓圆，保鲜膜盖住，令其面团稍微松弛约10-20分钟，整形包入红豆馅料（你可以自己制作各式形状，或者直接搓圆形包入也可擀成长条后抹上馅料卷起等等），整形完毕，再发酵约1小时，再令其面团膨胀1倍至两倍大。


整形的制作方法与之前的直接法一致，不重复叙述了。
A.此时开始预热烤箱，210度上下火，10分钟。

B.面团表面刷均匀色拉油，美工刀在面团表面划开竖口子，在口子里面计入沙拉酱。

C.210度，烤箱，少许蒸汽，烤约15-20分钟，上色出香味，稍微爆开即可。
煎鸡扒佐柠檬牛油汁
本来用白酒做的结果用红酒味道变得很微妙...所以大家还是用白酒好啦~版权所有微博@素颜天使，本人纯搬运工+实践者~
用料：
1块鸡扒
半个马铃薯
半条胡萝卜
半个紫洋葱
少许葱
半个柠檬
做法：
鸡扒用刀背拍拍，之后加1大勺白葡萄酒，1-2大勺原味酸奶，适量盐，黑胡椒腌1-2个小时。马铃薯、胡萝卜和紫洋葱切粒。半个柠檬榨汁备用。
把锅烧热，加橄榄油入鸡扒。鸡扒不用一下子煎到全熟，可以快熟的时候关火盖锅盖，用锅子的余温把鸡扒煎到全熟。
盛起鸡扒。之后再热锅加橄榄油，加入胡萝卜、马铃薯和紫洋葱丁一起炒，用盐、糖、柠檬汁、白葡萄酒和香草碎调味。马铃薯炒到软熟之后盛起。
接下来做汁。锅中加入一大块黄油融化，加入柠檬汁和白酒拌匀。把刚才煎好的鸡扒放入汁中浸1-2分钟。
上碟的时候，先把炒好的马铃薯垫在底下，之后是鸡扒，然后加上葱花、黑胡椒和少许柠檬丝。
蜂蜜小蛋糕，简单快手
小时候吃的老式蛋糕，简单方便。 
根据一个前辈的菜谱改编而来，她的菜谱是糖多蜂蜜少，家里蜂蜜没人吃，所以我就放的蜂蜜多糖少。
用料：
2个鸡蛋
40克蜂蜜
5克糖
70克低筋面粉
2滴（可不放）柠檬汁
做法：
鸡蛋打入无水无油的盆里，加入柠檬汁，糖，蜂蜜，打发到发白，有纹路不容易消失。
低筋面粉过筛，分三次加入到打发好的蛋液里，每次搅拌无干粉后再加入下一次，用切拌的手法，不要画圈，防止消泡，开始170°预热烤箱，
这是搅拌好的状态，装入裱花袋里或者直接用盆倒入磨具中，八分满，
放入预热好的烤箱里160°25分钟，根据磨具的大小和自家烤箱的温度调整温度。
洋葱红酒炖牛肉［Beef in red wine with melting onion］
方子改自《Good Food》Nov 2015 P175.
用料：
25g黄油
2个洋葱
6瓣蒜
3 tbsp面粉
600g牛肉
2 tbsp橄榄油
3片香叶
400ml红酒
1 tbsp纯番茄汁［tomato puree］
300ml牛肉高汤
250g蘑菇
黑胡椒粉
做法：
洋葱切丝，牛肉切块，蘑菇对半切开。烤箱150度预热。
锅中放入黄油，中火融化，加入洋葱和蒜，炒10分钟，直到洋葱变成金黄色，盛出备用。
将面粉和黑胡椒粉混合，放入牛肉，抓匀，使牛肉均匀裹上面粉。
炒洋葱的锅中放入油，加入牛肉和香叶，翻炒，直到牛肉变色。倒入红酒和炒熟的洋葱。加入纯番茄汁和牛肉高汤，混合均匀，煮开。
将锅放入烤箱中，烤1个小时。
加入蘑菇，继续烤1个小时，即可。
[美国版】滋补鸡汤
在美国也能做好喝的鸡汤
用料：
8 只香茹1个 Bone-in 有机鸡胸
3 片姜4 根胡萝卜
9 颗桂圆5 个红枣
1 瓶盖福州老酒（$3.9一瓶的）栗子 （选用）
克盐
现磨胡椒
冰糖
做法：
先用盐水浸泡鸡肉 15min
用厨房纸擦干水，在鸡胸肉上淋上盐，胡椒，撒上些许橄榄油
入烤箱烤30min, 335华氏
拿出鸡，放上炖锅，加入香菇（需提前浸泡），红枣，桂圆，料酒，2小块冰糖
煮沸，再转中小火40min,关火关盖等10min，加入葱花，入少许糖，调盐味，即可食用
年货/原味牛轧糖（100颗的量）
快过年了，
做一些给小屁孩吃，
走亲访友带些手作爱心满满！

配方量成品约1000克
切成每块约10克的长条
总共成品约100颗牛轧糖

每颗尺寸长宽高约为：4.5*1.5*1.5cm
用料：
400g无极岛棉花糖
80g安佳有盐黄油
200g安佳奶粉
300g混合坚果/果脯
50g黑芝麻
做法：
用深口不粘炒锅，小火融化黄油
保持小火，倒入棉花糖
压拌炒，避免糊底，刚开始是这种状态，还没完全溶化
划圈炒到没有大颗粒，顺滑就可以了
关火，加入奶粉炒
炒至奶粉与棉花糖融合
倒入混合好的坚果、黑芝麻。我用到的有黑芝麻、花生、开心果、蔓越莓。可随意换，总量掌握在300-350克
大致翻炒均匀
炒不动时用手折叠压拌几次，使坚果分布更均匀
最后折叠成长方形
一直在炒锅内操作，锅体尚有余温，不烫手，糖没有那么快硬
最后移至金盘整理下形状，用擀面杖推开，压平压紧实，厚度约1.5cm。金盘底部垫个保鲜袋或硅油纸，等会比较好脱模。
整理好后室温自然冷却
切成小长条再切段，小长条尺寸约为4.5*1.5*1.5cm
全部切好约100颗
包装的话，需要用到糯米纸、包装袋
包上糯米纸，此步不建议省略，包上糯米纸后不会粘包装袋。
装入包装袋
封口
要送亲朋好友的，入包装盒
装盒
某宝上也有很多包装袋可以选购，在做糖之前买回来
五香茶叶鹌鹑蛋
用料：
适量鹌鹑蛋
适量茶叶
适量盐
适量香叶
适量桂皮
适量花椒
适量八角
做法：
材料如图，调料自己根据个人喜好增加，没有特定的量，茶叶我提前泡好，也可以不提前泡开。
冷水放入鹌鹑蛋，然后放入所有干料。
倒入茶叶水，煮至水开
取出鹌鹑蛋，敲碎鹌鹑蛋壳，再将鹌鹑蛋放回锅内继续煮5分钟关火，鹌鹑蛋在料水中泡3小时可食用
做好啦，满屋飘香，一上桌就吃光光啦。
锅塌洋葱
用料：
5个鸡蛋
1个洋葱
半小勺老抽
1勺生抽
少许盐
少许糖
做法：
鸡蛋打散
生抽，老抽，盐，糖在碗里化开和匀
洋葱切丁
放油，把洋葱爆香后称出备用
放油，放一半蛋液，稍成型倒入洋葱，紧接着倒入剩余蛋液，倒入一半老抽生抽的那碗调料
下面成型后翻个，倒入另外一半蛋液，即刻出锅
来一瓶香浓无添加的花生酱
自制的花生酱，无乳化剂的添加，无霉花生的困扰。拌面条、做饼干、蛋糕、面包的百搭材料。又富含钙、胆碱等营养元素。这么多好处的花生酱，做法也简单，我们一起为了孩子和爱人动手做起来吧！
用料：
1000g花生
少许糖
少许盐
少许花生油
做法：
市场买来的大花生用水洗净，控干水份。
铁锅开小火，快炒至花生噼啪做响，尝一个看看炒出香味后即可关火。倒入筛子上凉透，花生会变的非常香脆，这时用手轻轻搓花生，花生衣就会轻易的脱落。
用筛子筛去花生衣
留下白净的大胖子
料理杯中装大半杯花生，两指合拢撮一小撮盐，一小匙糖，少许花生油，搅拌至花生成为细致的泥状。
所有的花生重复相同的步骤，花生酱就做好啦。
奶油蒜蓉虾
这个虾和之前做的军屯锅盔一样，都是看街头美食斗士引得口水直流，于是自己动手，丰衣足食！有喜欢的朋友，一起做起来吧！
用料：
12只虾
10个蒜头（喜欢多加）
半个洋葱
50克黄油
3克盐
5克黑胡椒
做法：
准备好食材，我用的冷冻的厄瓜多尔白虾，个头大。
去头，挑掉虾线。
半个洋葱切碎
蒜头也切碎
把虾焯水
捞出备用
融化的黄油到一半入锅里
先把洋葱碎和蒜蓉碎，小火酥香。
调入盐和黑胡椒
把酥香的蒜蓉碎捞起。
剩一半的黄油倒入锅里
把虾倒进去，炒出虾油
倒入酥香的蒜蓉碎
加一点水让它们更好融合。
黄油和蒜蓉简直绝配！
炸酱面
用料：
2份碱面
300克猪肉
6个香菇
1根黄瓜
1小块姜
3瓣蒜
3勺黄豆酱
2勺甜面酱
少许料酒
少许糖
做法：
猪肉剁成馅，蒜 姜切末，香菇切丁，青瓜刨丝
烧开水，放面 加少许盐，水滚后，加一碗冷水，再次烧开后，捞出面过冷水，沥干水分装入碗中备用
锅烧热放油，下蒜姜爆香
加入肉末 少许料酒 翻炒断生，加入香菇丁翻炒
加入3勺黄豆酱2勺甜面酱少许糖，翻炒均匀
吃辣的可以加点辣椒酱，放上黄瓜丝，或者 胡萝卜丝之类的自己喜欢的东西
拌匀开吃。
巨好吃的酱卤牛肉牛骨
小区邻居在我的带领下，牛肉自由啦✌️
用料：
克牛肉或者牛骨       2500
18个八角
3块桂皮
多一些不辣的辣椒节
适量冰糖
5勺老抽
3勺生抽
3勺豆瓣酱
8粒丁香
做法：
第一步：今天我做的多肉牛骨，将肉简单冲洗一下，撒点盐放置一小时以上
做卤水，图中的火锅底料可给可不给，大料自由
热油下锅炒香
加足水烧开后小火炖半小时关火。这个时候我一般都去处理鸡蛋🥚、海带，藕，这些了。
焯水：先将肉用水冲洗一下，另起锅，水烧开，放入牛肉，烧开撇去浮末
捞起绰过水的肉放入炖锅（砂锅，炒锅，铁锅随意）大火烧开后继续开盖烧半小时，如果喜欢烂一些可以加半小时，然后放几个小时，想吃前烧开捞出即可。如果一次做的比较多，就放置一夜，第二天大火烧开捞出晾凉及时用保鲜袋分装好入冰箱冷冻室，这样能保持肉颜色的鲜亮了。如果烧干了二次加热时候可加开水
黄金鸡肉卷
很难得买到了鸡琵琶腿。把它去骨去筋，包上香菇，胡萝卜和榨菜混合调好的内馅，包锡纸滚成圆柱状蒸熟。再裹上生粉，蛋液，面包糠，浸油锅炸得金黄金黄的，特别诱人。
上桌前改刀切片，乍一眼看上去，像黄金币，也像滚动的金色年轮。
用料：
2只鸡琵琶腿
130g糯米
1小根胡萝卜
10朵干香菇
45g榨菜
盐
黑胡椒
蚝油
酱油
做法：
糯米洗净加水蒸成糯米饭
榨菜，胡萝卜，和泡好的香菇分别切碎备用
把鸡琵琶腿去骨去筋，用肉锤或刀背敲打到至原来的两倍大
抹上料酒，撒少许盐，胡椒粉稍腌
热锅上油，下香菇煸香
倒入胡萝卜和榨菜碎翻炒
加入糯米饭，调入蚝油，酱油，和胡椒粉，翻匀
把腌好的鸡腿理顺，平铺在大块锡纸上
在鸡肉正中间放上拌好的糯米饭
连锡纸一起卷起，捏紧，上锅蒸20分钟左右至熟
取出剥去锡纸，把蒸好的鸡肉卷依次裹上生粉，蛋液和面包糠
入油锅炸至表面金黄，起锅沥油，切片即可
西班牙海鲜饭
比较花时间的一道饭
用料：
一条鱿鱼
8只青口贝
5只扇贝
6只贝（不知道名字）
适量腊肠
适量香芹
2只西红柿
2只洋葱
1只红甜椒
1只柠檬
适量白葡萄酒
适量黑胡椒碎
适量盐
8只南美白虾
做法：
准备材料
切丁
蒜泥
因为有小朋友吃，所以事先把贝壳类煮熟
加适量橄榄油
煸炒洋葱后再加入蒜泥
加入香芹
加入红甜椒和西红柿
加入米和一小撮藏红花
藏红花是西班牙海鲜饭里不可少的一味
拌匀加入白葡萄酒
等酒挥发后加入高汤和香肠（西班牙香肠最佳），淹没米饭最佳 （一次加好煮出来才赞），再加入适量盐和黑胡椒碎
等汤汁收的差不多时候把海鲜摆好，米饭期间不要搅拌
盖上锅盖海鲜会熟的快些！用小火煮饭哦
等上15-20分钟，再加入香芹叶和柠檬再闷一下。千万别烧焦哦
要求美观的，可以中间海鲜反一个身再闷
米饭收汁结束就差不多全熟了，要时不时转动锅，受热均匀
出锅前挤上柠檬汁
OK啦！
好吃
五谷杂粮粥
用料：
小米
大米
红枣
百合片
红豆
绿豆
薏苡仁
南瓜
做法：
以上食材不拘，适量。想吃什么加什么
将五谷放入电饭煲，电饭锅，加入适量水，大约40分钟即食
下饭菜榨菜炒猪肉
2019.6.2早上10点30
妈妈：今天买什么菜好呢？给点意见好啵？
姐姐：很久没有吃榨菜炒肉了，不如今天来一个！
妈妈：OK！没问题！

每次做这个菜时，姐姐的饭量都会比平时多，看来今天又要煮多点米饭🍚了！
用料：
适量油
1瓣大蒜
适量酱油
适量盐
1包榨菜
400克五花肉
适量糖
做法：
肉洗净，切片，尽量切薄点
榨菜一包
炒香蒜子
直接放肉
炒掉水份
放油炒1分钟后放糖，盐，酱油炒一下
放榨菜炒一下，然后盖锅2分钟
开吃了
超低卡减肥鸡胸沙拉
夏天到了，看身上的肉，果然还是要减肥…
外面的沙拉，里面鸡肉很柴又没有味道，真难吃，终于还是打算自己动手做✨✨✨
用料：
半勺黑胡椒
2块鸡胸肉
10个圣女果
1勺橄榄油
1根黄瓜
一把杂菜
1个柠檬
做法：
鸡胸肉切块✨✨✨
（尽量按纹理切，到时候做出来的口感会更好哦💕）

切块以后加入黑胡椒，挤入柠檬汁，适当加一点点盐一两克就可以了，腌制约5分钟即可

（减肥嘛，还是少摄入盐，柠檬的酸味其实还是很好吃的）
把鸡肉铺好在烤盘上，挤完的柠檬也可以放进去，这样烤出来鸡肉更香，烤箱预热温度210度15分钟！
把鸡胸肉切小块一点放进一个大碗，然后切入黄瓜，切入圣女果，再搭配适当的干果，然后加一些杂菜进去（杂菜压迫煮熟的，煮完以后最好再干煸一下，口感会更好！）
混合一起以后很好看哦✨
💕没有加沙拉酱什么的，口感真的很棒。

🎃当然加沙拉酱也可以，只是沙拉酱里面最高的成分是什么？当然是油，让人最讨厌的脂肪啦！！！所以减肥就放弃吧觉得适当多加一点黑胡椒跟柠檬汁口感也会很好的
低卡低油低盐，猫咪也可以吃，当然他们吃的只有鸡肉，蔬菜什么的还是自己吃吧，哈哈哈哈
土豆三明治
用料：
一只热狗肠
一个大个儿土豆
一片芝士
一点生菜叶
一点泡椒
做法：
一个大土豆削皮，从土豆最粗的部分切下四片（剩下的土豆装保鲜盒，留着下次做菜用），热狗肠一只，切成跟土豆片长短差不多的厚片。另外准备一片芝士，一点生菜叶，一点泡椒（怕辣的话，用酸黄瓜片代替泡椒，也好味）
锅热油少许，开中火，把土豆片和热狗肠片放进去，两面煎，至熟透，关火盛出
把一片煎好的土豆片放在盘里，上面放四分之一片芝士，芝士上放煎好的热狗肠
热狗肠上面放生菜叶和泡椒
泡椒上再放四分之一片芝士，最上面再放一片煎好的土豆片，即完成一份小“三明治
煎五成熟菲力牛排
健身人士的最爱
用料：
1块菲力牛排
50克黄油
转两转黑胡椒
转两转海盐
1根迷迭香
2瓣带皮大蒜
做法：
首先用厨房纸吸干牛排上的血水。
倒橄榄油抹匀牛排
转两转海盐和黑胡椒在牛排上
腌3-5分钟，准备好一块黄油、一根迷迭香、还有2瓣带皮大蒜拍扁即可（今天家里没有，所以没用）
大火锅烧至热再下牛排煎，先不要翻面。
煎一分半钟再翻面继续煎。
再封边，旁边煎一煎。
这样看不到血水就可以了。
关小火把黄油和迷迭香、大蒜（今天家里没有）放进去。
用勺子把黄油淋在牛排上。
装盘，完成。等两分钟再切。
等一会儿再切就是这样切出来就会看到中间是红色的，也不会有血水，超级嫩。
Buffalo Wings 布法罗鸡翅（烤箱免油炸版）
Buffalo Wings（布法罗鸡翅，或者叫水牛城辣翅），我的一丝美国情节。以前在美有时半夜馋的不行，经常叫披萨店外卖，但每次都不是买披萨，而是点一大盒Buffalo Wings。用手抓着吃，吃完狂吮手指。

这鸡翅一般是油炸的，麻烦。。。无意间找到这个烤箱制法，相对方便许多而且减少油炸带来的罪恶感。

1. 注意鸡翅上是放的泡打粉 baking powder, 不是苏打 baking soda。两种东西化学成分不一样，有区别。没有或找不到可以略去，最后效果也还可以。

2. 西式辣酱 hot Sauce 用的是水灵灵红彤彤酸酸甜甜的（里面有很多醋）那种辣酱。原方用Frank’s Original Red Hot Sauce，如果你能找到的话。如果你在国外，选择可能就比较多了，一般什么牌子的hot sauce都可以。

3. 辣酱和黄油用量不用很准，看个人喜好随便混就好，因为有的人喜欢辣多一点，有的人喜欢黄油味重一点，自己看着调。

4. 餐厅里这道菜一般配些西芹棒，或胡萝卜，做法就是把蔬菜洗净，切条，直接生吃。

封面图来自原坡：
https://www.recipetineats.com/truly-crispy-oven-baked-buffalo-wings-my-wings-cookbook/
用料：
#鸡翅
1公斤左右鸡翅 chicken wings
1大勺(15ml)泡打粉 baking powder
1/2小勺(2.5ml)盐
#酱
60克黄油 butter
半杯(120ml)西式辣酱 hot sauce
1大勺(15ml)红糖 brown sugar
做法：
烤箱预热120度。烤架一个下层一个上层放好。
鸡翅用厨房纸擦干，或者提前一天铺开在冰箱里凉干。（或者不擦也可以啦，不过擦干的话最后鸡翅皮会比较更脆些）
鸡翅放入一个带盖的容器，加入泡打粉和盐，盖上盖子，猛烈摇晃均匀。（或者不用盖，直接用手抓匀。）
托盘上面放一个架子，刷点点油防粘。鸡翅铺上去，贴在一起不要紧，烤了体积会收缩。
放入烤箱下层，烤30分钟。
期间所有做酱汁的材料混在一起小火加热融化，搅拌均匀（这里也可以自由发挥你爱加什么加什么）。
第5步的30分钟后，鸡翅移到上层，温度调高到220度，继续再烤40到50分钟左右。鸡翅大小烤箱给力度不一样，时间自己把握，鸡翅不够干就多烤一会。过程中可以倒一下烤盘里逼出来的过多的汁水。（我一般接在小碗里，做其他菜用，因为这差不多就是鸡高汤，不舍得浪费。或者不怕油的话，你可以直接倒到你之前做的酱汁里。）
鸡翅出炉，脆脆的可以敲出声音！
鸡翅和酱汁放一起拌匀就可以上桌啦。或者酱汁蘸着吃也行啦。酱汁凝固了可以重新加热一下，但是一般热鸡翅放进去就化开了。
马蹄蒸肉饼 | 爸爸厨房 VOL . 104  马蹄 胡萝卜 猪肉馅 蛋黄 淀粉 橄榄油
说到肉饼，基本没有宝宝不爱的。厨爸光是打“肉饼”这两个字，都已经口水打转了。马蹄和胡萝卜的粗纤维加入后，让肉饼的营养价值更加均衡全面。而且可以让不爱吃蔬菜水果的宝宝不知不觉中吃下去哦~为了让宝宝营养均衡，厨爸已经学会了夹缝中求生存。话不多说了，大家学起来（适合两岁或者两岁以上的宝宝食用）
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用料：
2个马蹄
半根胡萝卜
80克猪肉馅
1个鸡蛋黄
1勺盐
1勺淀粉
2勺橄榄油
做法：
猪肉馅加入淀粉、橄榄油，盐，搅拌均匀
胡萝卜去皮切碎
马蹄去皮切碎。
PS：这样更利于宝宝消化吸收
把胡萝卜、马蹄倒入肉泥中
搅拌均匀
倒入蛋黄
混合搅拌均匀
将肉馅倒入蒸锅中
PS:因为蒸笼的孔比较大，蒸肉饼时为了防止肉馅散落，在锅中放了锡纸，亲们在家做的时候可以用蒸笼布代替
将肉馅压成肉饼
大火烧开后转中火再蒸十分钟
装盘咯
撒上几根紫甘蓝丝就完成啦
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腊肉焖饭
用料：
1根胡萝卜
一把香菇干
1个水果玉米
1根大葱
做法：
材料切好备用
水果玉米扣成粒
香菇干泡发
把配菜放入锅中快速翻炒，加盐，生抽，耗油，加水（平时煮饭的水量，稍微一点米饭会比较劲道）翻炒1分钟关好，把超好的菜倒入加好米饭的电饭煲内，开始正常的煮饭模式。
煮熟后焖3分钟加入葱花搅拌均匀即可。
成品，老少皆宜，既简单又受欢迎的一个懒人焖饭就好啦。
烤三文鱼头（香脆！）
就是刚好想吃三文鱼头，然后就买啦，简单方便的做法。
用料：
半个三文鱼头
适量耗油
适量生抽
半个柠檬
适量番茄酱
做法：
三文鱼，如果一个人吃的话，半只就够了哦～～～～甚至半只都吃不完，因为真的，三文鱼头油多，有点腻。
切成小块～更入味哦～
这是所有的用料，我就是自己随便倒的，然后番茄酱多倒了点，因为想吃点酸甜的。感觉，这道菜基本上就是不会失败的类型，跟着感觉和喜好来就好。我大学是生抽：耗油：番茄酱=2：2：3的比例，还挺好吃的～反正合我口味。
上一步提到的酱汁加入，搅拌均匀～然后我挤了一块柠檬进去，因为我真的不喜欢吃油油的。
烤箱200℃烤，烤20分钟翻面，撒芝麻，再烤20分钟，基本完成。我是觉得焦的好吃，所以我烤了很久，温度也调高了。反正随时监视烤箱内的动态～
Bing go，完成啦，可以再挤点柠檬汁～酸酸的很解腻哦～～～～
牛肉汤（延边朝鲜族特色牛肉汤）
牛肉汤饭是延边特色美食之一。这款牛肉汤是和延边麦子老师新学的。老公特别喜欢喝这款牛肉汤，学会了自己做，好喝又放心。延边朝鲜族牛肉汤讲究的是原汁原味，开始我有些担心因为平时做肉汤习惯了放各种调料，这次果断试了一次，真是太美味啦。
用料：
3斤牛肉
一根牛棒骨
适量水
牛肉酱制作
一块煮熟牛肉
一小把野苏子叶
一个圆葱
5小勺辣椒面
适量油
1小勺大喜大牛肉粉
适量盐
2小勺生抽酱油
做法：
牛肉选择牛腩，我这次家里正好一块牛腩部位和一根黄瓜条部位一块都煮了。牛棒骨比较长，买的时候我让老板帮忙分割了一下。先把牛肉和牛棒骨用清水泡二个小时以上，泡出血水。凉水下锅大火煮开后捞出牛肉和骨头，用热水冲洗干净，汤倒掉。锅中放肉和骨头重新加入热水，这里一定注意不要用凉水，小火煮2个小时。
这款牛肉汤讲究的是原汁原味，不放任何调料，选择上好的牛肉是关键。小火熬煮2小时后捞出煮好的肉牛沥水放凉。
棒骨汤继续小火熬一个小时。
煮好的汤是奶白色。
晾凉的牛肉撕成条，也可以根据自己的喜好切成片。
碗中放葱花香菜和撕好的牛肉。
加入煮好的牛肉汤，配上一碗热乎乎的米饭。牛肉汤和牛肉配上熬好的牛肉酱，诱人的色泽，浓浓的香味，味道独特。也可以根据个人喜欢放一点韭菜花酱，特别美味。下面是牛肉酱做法。
延边朝鲜族牛肉汤讲究的是原汁原味，牛肉酱是牛肉汤的灵魂。是具有野苏子独特的香味的一款辣酱。准备好这几种食材，圆葱切末，野苏子叶搓碎，放漏网里水冲洗几遍。大喜大牛肉粉还有煮好的牛肉切丁备用。
拿一块煮好的牛肉，切片然后切条再切丁。
锅中放油，一定要多放一些油，油烧热放圆葱炸香，再放野苏子叶炸香，放5小勺辣椒面小火翻炒，然后放入肉丁，加点煮好的牛肉汤化开酱料，加一小勺牛肉粉，2小勺酱油，多放点盐，翻拌均匀，小火多熬一会，一定要不停的翻拌，以免糊锅底。
熬到一定粘稠度就可以了。
我炒完之后盛小美锅里温度V速度1时间20分钟，主锅盖上放网栏防止喷溅。没有小美的就直接煤气灶小火熬制就好。熬好的酱冷却后放消毒好的瓶子冰箱冷藏保存，配牛肉汤，也可以拌面、拌米饭，蘸馒头都特别美味。熬制牛肉酱要注意三点：1、一定要多放一些油。2、熬制过程要全程小火。3、一定要多放些盐，牛肉汤全靠它来调制咸度。
牛肉汤里放一勺熬好的牛肉酱，汤瞬间变红，喝一口味道微辣鲜美，热乎乎的喝一碗美味又补身。
口味重的可以在汤碗里放点盐和胡椒粉，我就靠牛肉酱里的盐分就够用了。
外面的奶白色汤喝着不放心。😂
熬了一大锅汤，一次吃不完，汤和肉可以分装冷冻，我把肉抽真空冷冻保存，吃的时候把汤煮开，再放牛肉煮二三分钟，味道一样鲜美。温馨提示：即使冷冻也尽量不要存放太久，尽量尽快食用，保持食材的新鲜度。
青梅酱排骨（magimix玛捷斯）
用料：
90g青梅酱（TB:南食召）
500克排骨
20g生抽
80g料酒
2g盐
做法：
准备一台玛捷斯
不锈钢主锅安装一字刀头，放入所有食材
烹饪师模式
30分钟/1A/140度
执行参数，点击启动，坐等出锅啦
哇噢
大蒸锅还可以同步蒸米饭哟，不要浪费主锅的热汽能源。
杏鲍菇青豌豆肉末
就是懒 做这个带便当好方便|ω・）
用料：
200克豌豆
150克肉末
半斤杏鲍菇
3-5瓣蒜
做法：
腌肉，少许盐
先爆香蒜末，再将肉沫炒出汁， 备用
豌豆先下水，水开后大概过3-5分钟，加入切成条的杏鲍菇
杏鲍菇煮熟后，我不记得花了多久了，控水，加入之前的肉沫和汁
最后加点生抽稍微收汁 就完成啦
黑鱼豆腐汤
用料：
1条黑鱼
1盒内酯豆腐
适量姜片
适量葱段
适量蒜瓣
适量白胡椒粉
适量盐
适量鸡精
适量豆油
做法：
黑鱼菜场买的时候杀好。
粘液处理：用开水淋烫鱼的表面一遍然后用刀挂掉，两面各一次。如果还有粘液再重复步骤。之后清水把表面和内部洗净。
鱼身切块后再次清水洗净，之后放一边沥水。
开火热锅，倒入适量豆油（豆油的作用使汤增白）。油热撒入葱姜蒜炒出香味后倒入刚才切好的鱼块，煎炒到鱼块表面变色。
加入烧开的热水大火煮沸3-5分钟，期间撇掉汤沫。之后转小火炖煮20-30分钟。我用的3L珐琅锅，正常加2小勺盐2小勺鸡精。白胡椒粉适量加，也可以不加。在煮5分钟加入切好的豆腐在煮5分钟出锅。
火腿鸡蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
火腿
青椒碎
洋葱碎
干辣椒
小米椒
小葱
生抽
黑胡椒
盐
做法：
生抽倒在小碗里，把小米辣和香菜碎放里面浸泡半小时
洋葱切碎、葱切碎、青椒切碎、切的细碎一点，冰箱里有啥剩菜都可以加进去，配菜无要求。
两个鸡蛋先搅匀炒熟备用
热锅热油炒香葱碎+洋葱碎+青椒碎+干辣椒，一定要炒到香味出来，这个时候倒一点你泡好的生抽！然后放入配菜翻炒一下（可以再加点火腿、肉末、切碎的丸子）最后把鸡蛋和米饭倒进去搅散炒匀，加盐和黑胡椒粉，出锅！
地三鲜
新年都少不了围在一起吃个团圆饭，无论是跟家人，还是朋友，或者是生意上的伙伴。今天我也在家里做了一道家常菜为家里的团圆菜奉献自己一点点微薄的能力，展现展现这么久一来自己那小小的厨艺。

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用料：
150克土豆
100克茄子
20克青椒
3克盐
2克味精
4克白糖
2毫升蚝油         、
1勺豆瓣酱
适量水淀粉
适量食用油
少许姜片
少许蒜末
3克葱白
做法：
土豆对半切开，切条，再切成小块；

茄子对半切开，切条再切成丁；

辣椒对半切开，去籽，切成小块；
热锅注油，烧至五成热，倒入土豆
炸约2分钟至金黄色捞出
倒入切好的茄子
炸约1分钟至金黄色捞出备用
锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香
倒入炸好的土豆翻炒一篇
加入少许清水
放入盐、味精、白糖
倒入蚝油，豆瓣酱快速炒匀；
倒入炸好的茄子炒匀
放入切好的辣椒快速炒匀至六成熟
倒入小许水淀粉快速翻炒即可装盘
视频同步：http://v.youku.com/v_show/id_XMTQyNzgxNzIyNA==.html?from=y1.7-1.2
潮汕肉卷
潮汕肉卷，又名“百搭肉卷”，怎么搭配菜都可以，制作流程简单，比包饺子更省事。人们用的馅料花样繁多，爱吃鱼的人喜欢用鱼肉，爱吃素的人喜欢用萝卜、香芋做馅，但小编最喜欢的还是用猪肉做馅，配上豆腐皮做包裹，鲜嫩弹牙中带着阵阵的肉香。
用料：
500克猪后腿肉
350克马蹄
300克红葱头
适量五香粉
适量盐
适量鸡精
3个鸡蛋
3张豆腐皮
200克地瓜粉
做法：
❥ 猪后腿肉切碎
❥ 马蹄切碎
❥ 接着将葱切碎，加入盐、鸡精、2只鸡蛋伴好
❥ 最后加入地瓜粉，再次搅拌均匀
❥ 现在开始做肉卷啦~把豆腐皮铺好，加入肉馅
❥ 卷成条状，放入蒸笼
❥ 在锅内加入水，等水沸腾
❥ 水沸腾后放入蒸笼，高火蒸25分钟
❥ 最后把它切块就可以吃啦
❥ 成品，快点拍照享用吧
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小美版 黑眼豆豆
这个配方可以做9个黑眼豆豆
用料：
烫种
20克高筋粉
20克开水
主面团
200克高筋粉
140克水
3克酵母
30克巧克力豆
3克盐
10克可可粉
20克黄油
40克糖
30克烫种
做法：
首先准备好烫种，将20克开水倒入20克高粉中，晾晾
将所有主面团中的东西除了盐和黄油外放入主锅30秒3-6混合
揉面模式2分钟后放入盐和软化好的黄油，再揉面4分钟
整形成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵成1.5-2倍大小
发好后，排气，加入30克的耐高温巧克力豆，分成9份
如图，
1.盖上保鲜膜，醒30分钟，
2.根据个人喜好，每个包入一块儿巧克力，
3.放入发酵箱38℃，湿度85%，进行二次发酵约1.5倍大，抹上全蛋液，
4.放入预热好的烤箱180℃，上下火，20分钟，忘记拍照了😂
特别好吃😊
一个鸡蛋，半碗糯米粉，教你在家做外脆里糯的烤年糕
烤年糕是江南地区著名的小吃，有黄、白两种颜色的烤年糕象征着金银。

大多数我们看到的烤年糕都会是条状或是饼状，和金银的形象有些差距。

所以今天我要将烤年糕做得更像元宝，有“高”的感觉。
用料：
75克糯米粉
1个鸡蛋
70克牛奶
25克白砂糖
3克泡打粉
做法：
敲入一个鸡蛋

加入牛奶、白砂糖后搅拌均匀
泡打粉和糯米粉混合在一起

分两次进行过筛
接下来搅拌成一个稀的面糊

倒入模具中

不需要太满，避免加热时溢出影响外观

大概倒到模具的三分之二的地方就可以了
把烤箱预热至180度

把装好面糊的模具放进去

上下火烤35分钟

看到表皮拱起来  变得焦脆就可以了
脱离模具

好吃的烤年糕完成√
电饭煲懒人红烧肉鹌鹑蛋
用料：
10个鹌鹑蛋
500克五花肉
6小块冰糖
4片姜
1根葱
1小勺老抽
1块桂皮
2个八角
1小勺生抽
3勺料酒
3小勺盐
2勺酱油
做法：
把五花肉切成均匀小块
冷水下锅
放入姜和大葱还有料酒去肉腥，煮开15分钟去肉沫
放油滑锅，到出多余豆油，把过水五花肉煎制两面金黄
这时观察锅底油增多，五花肉多余油脂煸出
盛出五花肉放盘备用，锅底留油放入冰糖小火炒糖色
冰糖融化后，倒入煸好的五花肉，放入生抽酱油老抽继续翻炒，调入清水没过五花肉，放八角姜和葱大火煮开
放入电饭锅
蒸煮模式1个小时后放入鹌鹑蛋，继续蒸煮1个小时放入盐和鸡精（最后放盐是为了让肉更快熟烂，鸡精最后调味）
芝士虾球
芝士与虾蓉的完美结合
用料：
500g虾仁
200g芝士
125g玉米淀粉
50g鸡蛋
5g胡椒分
250g面包康
20g精盐
做法：
把虾仁切成颗粒状，加盐，鸡蛋，胡椒粉，玉米淀粉拌匀。
把芝士改刀成小块，把打好的虾蓉包上芝士，嚷上蛋液，裹上面包康放入考盘。
烤箱预热180度，烤制20分钟，取出装盘，既可。
海米萝卜饼 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
我今天做了这份专属于冬日的快手早餐，食材是应季的、颜色是暖黄的，随手搅个面糊烙个饼，简单到没有机会失败，10分钟就搞定了。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
180克白萝卜
60克普通面粉
20克海米
1个鸡蛋
适量葱花、油
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：白萝卜180克、普通面粉60克、海米20克、鸡蛋1个 辅料：葱花、油
操作时间：10分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
海米中倒入清水提前浸泡半小时。

*海米就是用新鲜活虾制成的干虾仁，较容易存储，你们买的时候记得要选择无盐无添加的，如果不用海米可以换成虾皮或者虾仁。
待泡软后切成碎末状。
把白萝卜擦成细丝，倒入碗中。 没有擦丝器，用刀切也是可以的。
碗内打入1个鸡蛋，再加入海米碎、葱花、普通面粉。
用筷子将所有食材搅拌均匀，最终呈厚重、浓稠的面糊状态。

*面糊的状态要自己掌握好，不要太稀，那样会不好成型，如果水分很多可以少加点面粉调和。
锅中刷油，将所有面糊倒入锅中，轻轻摊平。

*有香肠模具的姐妹可以直接将面糊倒入模具中，上锅蒸熟。
开小火，煎至萝卜饼两面微黄，完全熟透后取出。
用刀切成小块。
这样一块块的鲜香的海米萝卜饼就完成了。又简单又营养，关键还特别好吃，非常适合做冬日早餐哦~
芒果慕斯蛋糕6寸
记录食谱
用料：
2片6寸戚风蛋糕胚
220克芒果
200克淡奶油
50克牛奶
10克吉利丁片
40克白砂糖
55克芒果味QQ糖
50克纯净水
做法：
芒果打成泥，加入白砂糖搅拌均匀。
用冷水泡吉利丁片，泡软后挤干水分加入牛奶中，隔水加热使吉利丁片融化。再把融化好的液体倒入芒果泥中，搅拌均匀。
淡奶油打发，打到六七成发，刚出现纹路能流动就行。
把芒果泥混合液倒入打发好的淡奶油中，翻拌均匀，慕斯糊完成。
戚风蛋糕胚切掉周围一圈，放一片在模具里，倒入一半慕斯糊，高兴的话再放点芒果丁在里面。然后再放入一片戚风蛋糕胚，把剩下的慕斯糊倒进去，留5毫米空间做镜面。把做好的慕斯放进冰箱，冷藏3个小时。
QQ糖加水，放进微波炉热一分钟，使QQ糖融化。拿出冰箱里的慕斯，等糖水冷却后倒进去，继续放冰箱，冷藏一个多小时。
肉粽子
用料：
糯米
五花肉
香菇
红葱头
盐
鸡粉
酱油
糖
粽叶
草绳
做法：
糯米泡12小时。
五花肉腌制备用
香菇泡水切片备用
红葱头切片炸出葱油备用
泡好的糯米控水加入盐，鸡精，酱油，糖，葱油搅拌均匀，包粽，两片叶子折成漏斗形状，挖一些糯米，上面铺肉和香菇，再加一些糯米压实包紧，用绳子困起来就好，最后入高压锅煮45分钟。
大米粉蛋糕
小马哥牛奶小麦过敏 只能吃这种蛋糕
用料：
4个鸡蛋
28克玉米油
15克白糖
32水
87大米粉
做法：
鸡蛋黄 玉米油 水 混合 加入大米粉 搅拌均匀
蛋白加糖 打发至小直角
快速混合
混合均匀状态
装模
打蛋清时候 预热烤箱 上130 下150 
蛋糊进烤箱 共计烤30分钟
蛋液挤太多了 哈哈
出锅！
霸王别姬
叮咚，开饭啦🔔您有一封来自小哈佛禾田幼儿园的假日食谱请查收✉️
今天，由我们的厨艺担当——周大厨👨🏻‍🍳，带来一道营养滋补的快手宴客大菜——霸王别姬
专属于你的幼儿园味道🎃宅家也能做美食🎉🎉🎉快来看看吧
用料：
1只甲鱼
1只土鸡
1根火腿肠
8朵黑木耳
6颗红枣
10粒枸杞
1根大葱
少许盐
少许黑胡椒粉
少许料酒
3片姜
少许鸡精
做法：
甲鱼去掉内脏剁块焯水备用

土鸡剁块焯水备用
锅里放油烧热放入姜片大葱段爆香后放入鸡块翻炒一会加入水大火烧开炖一小时
把焯过水的甲鱼和大枣放入锅里再纯二十分钟后放入枸杞，鸡精
炖好后撤上少许葱花，一道味道鲜美营养丰富的霸王别姬出锅喽～
香辣牛蹄筋
用料：
300克牛蹄筋
葱段
姜片
大料
干辣椒
数粒花椒
生抽
料酒
醋
香油
盐
糖
做法：
牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟
稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块
锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片
然后倒入切好的蹄筋块，翻炒
调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅
简易上汤娃娃菜
用料：
娃娃菜,咸肉,葱,盐,鸡精等
做法：
这里用到的是小的娃娃菜,娃娃菜洗净,切成4瓣
咸肉切一些,带点肉皮的,会比较香
肉先稍微炒一下,再放入娃娃菜,不用翻炒,加一些水,开小一些的火炖一会,放入少许盐和鸡精调味~~撒上葱花
牛油果冰淇淋
牛油果最近几年在中国可谓红得发紫，阿涛说一组数据让你看看，2010年我国牛油果进口量尚不足2吨，而到了2017年，进口量已经突破万吨，这种来自拉丁美洲的绿色美食，正逐渐成为中国消费群体新宠。
牛油果色更是2019年夏天最靓丽的色彩。阿涛前两天刷微博时，看到了牛油果穿搭大赛这个话题上了热搜榜，居然有4亿多的阅读量，7万的讨论量，夏天看到这么清爽的颜色，就像是在大树下乘凉。
牛油果含有多种的维生素，丰富的甘油酸、维他命和蛋白质，润而不腻是天然的抗氧衰老剂，尽管它营养价值不错，有些帮友还是不太喜欢它的味道，不过阿涛今天的牛油果冰淇淋，一定会让你对它的口感有改观，不信就来看看吧！
用料：
2个牛油果
65g水饴
20g柠檬汁
135g淡奶油
50g白巧克力
15g淡奶油
50g黑巧克力
做法：
两个牛油果对半剖开，取出果肉。
果皮刮干净待用。
将果肉和65g水饴、20g柠檬汁放入料理机中打成泥。
果泥如果不够细腻，可以过筛一次。
将135g淡奶油打发至6-7成发，即奶油有浅浅纹路，提起会呈滴落状。
加入果泥进行翻拌。
至细腻顺滑的样子。
将冰淇淋糊填装入果皮中。
用抹刀推平后放入冰箱冷冻至少4小时。
将50g白巧克力加15g淡奶油混合，隔热水融化。
将巧克力糊注入半圆形模具内，用抹刀推平，送入冰箱冷冻1小时。
把50g黑巧克力隔热水融化。
将白巧克力沾满黑巧，然后冷藏15分钟至凝固。
最后将巧克力球放在冰淇淋上。
牛油果冰淇淋就做好了。