xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制叉烧(含叉烧包肉馅制作)
叉烧包是肥妤和妤爹的一大心头好，外面好点的叉烧，基本都在三十多四十一斤，自己做的呢？多好的猪肉，成本都可以减少最少一半，只需要简单的步骤，你也可以成为叉烧达人∠( ᐛ 」∠)＿

这里老母亲教你，如何不用烤箱，制作入味又诱人的家常叉烧( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧

入味的秘诀是，过夜腌制哦！
用料：
500克五花肉
1大勺15ml叉烧酱
适量蚝油
适量热锅用植物油
两小勺大约5-8克白砂糖
适量清水
1小勺5ml淀粉
做法：
首先采购两条肥瘦各半的五花肉，去皮，洗干净控干水分，准备叉烧酱，用海天的就行，味道也可以了，不需要用李锦记这种天价货。
把五花肉切开两段，用刀背把两面都敲松。
把敲好的肉，放进保鲜的盒子里。加入一大勺叉烧酱，叉烧酱很粘稠，可以加入一点点水，用手抓的动作把肉和叉烧酱充分混合，大概是这种比原本肉色深，带酱色的颜色就够味了。把盖子盖上，放进去冰箱里腌制一夜！
适量植物油热锅，不粘锅。
热到有点点烟冒出的时候，下去腌制好的五花肉，中火煎一下。(取出五花肉后。腌制的碗里会有点汁水，请保留一边备用)
感觉表面断生的时候，翻面，继续煎，动作慢的火可以小点，因为有酱汁，特别是肥肉的部分，非常容易焦！当然焦了一点是不要紧的，吃之前切掉就好了。
如此重复翻面大概3次后，把刚才腌制的容器里面的汁水倒下去锅里，加热到沸腾，马上转最小火，加盖，闷5-8分钟。
开盖翻炒一下，大概是这样微微有点焦的样子，颜色已经接近市售叉烧。此时关火，把叉烧用个碟子连汁水一起装起来，晾凉。(切片吃的可以一边歇歇去了，做馅儿的往下看。)
把凉的叉烧一块块切片，再切成半个指甲大小的肉粒，包括肥肉。用个碗装起来。(此时碟子里有汁水剩下，别清理，放一边备用)
准备蚝油和白砂糖。
热锅，中火，把刚才切好的叉烧粒倒进去锅里翻炒，注意此处不用下油，因为肥肉本身就会出油，不粘锅使用很方便。
翻炒几下受热均匀以后，把刚才碟子里剩下的汁水，放入1小勺玉米淀粉，少许水，勾芡然后倒进去叉烧粒里面继续翻炒。
肉馅此时会变得浓稠。倒入少量蚝油调味增色。
翻炒均匀，放入5-8克白糖，喜欢偏甜口感可以再多谢，翻炒到砂糖完全融化就可以关火了。
此处应有香味ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
大盘鸡
用料：
7只鸡腿
1个青椒
1个红彩椒
1/2个洋葱
4个土豆
1根葱
1块姜
4-5瓣蒜
25-30粒花椒
5-6个八角
1勺（火锅汤勺）料酒
1勺（火锅汤勺）生抽
1勺（火锅汤勺）郫县豆瓣酱
2勺（调料勺）白糖
1勺（调料勺）盐
约100克植物油
做法：
把所需的菜洗干净，切好备用；
把土豆切好备用；
把鸡腿洗干净切成块备用；
锅里加水和酒料，水烧开后放入鸡腿焯水；
夹出沥干水分；
锅里放入植物油、花椒、八角，油热后爆香（也可以直接把花椒和八角捞出）再加入白糖；
待白糖融化后倒入鸡腿翻炒2-3分钟；
放入切好的葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱，翻炒2分钟；
再倒入切好的土豆，加入生抽，翻炒2分钟；
加水（水没过鸡腿和土豆），水烧开后用漏勺把花椒和八角捞出，放盐，炖20-25分钟；
看汤汁收的程度（根据自己口味尝咸淡）；
然后把切好的洋葱、彩椒、青椒倒入；
均匀搅拌，关火；
装盘，大盘鸡就👌
一看就会的古早味蛋糕
“ 第一次听到“古早味”这个词脑海里马上反应是陈旧的、霉霉的味道，怎么这么特别，蛋糕也有陈旧味？哈哈！好想知道古早味的蛋糕究竟是怎样的味道！禁不住好奇上网搜索了一下，原来“古早味”是闽南人用来形容古旧味的词，也有怀旧的意思。是形容用简单的调料和单纯的做法来制作料理，也是说用古老的方法来制作食物，那种味道就叫做“古早味”。这样说来上百年的旧物件和店铺就含有浓浓的古早味了，看来这个词真不是谁都能当得起的。  今天就教大家做做古早味蛋糕，比较起制作戚风蛋糕和海绵蛋糕还容易成功，配料也大同小异。出炉后的古早味蛋糕不用摊凉，也不用倒扣定型，只要稍等片刻就可以切来吃了。口感暖暖的、绵软细腻，像云朵般的轻柔。模具用的是30*20长方形模具。
用料：
克120低筋面粉
105克细砂糖
100克玉米油
8个鸡蛋
85克牛奶
几滴柠檬汁
少许盐
做法：
玉米油，色拉油都可以
油一定要加热
搅拌均匀后，加入8个蛋黄
一定是蛋黄噢！前面要把蛋黄和蛋清分离~
蛋黄搅拌均匀后，再加入85g纯牛奶，搅拌均匀备用
蛋清中加醋去腥，也可以使蛋清更容易打发
分三次加入白糖，蛋清打到有小泡泡加第一次糖，打到蛋清微微发白后加入第二次糖，打到蛋清有细小纹路后所有糖都倒进去。直到打发到盆子倒扣，蛋白都不会掉下来，或者用一根筷子插下去不倒，说明打发已经可以了。（注意也不要打发过硬）
打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀
再将搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀
烤盘里先铺油纸，再将搅拌均匀的蛋黄、蛋白糊倒入烤盘里
用水浴法烤蛋糕
烤盘放在水浴盘的上面，烤箱温度根据自己家的烤箱而定。如果不想蛋糕上面烤得太黄，可以烤得剩下20分钟的时候，烤盘上方铺上锡纸，上色会均匀很多。
蛋糕出炉啦！开吃吧~
鲍鱼红烧肉
用料：
10只鲍鱼
500克五花肉
6片姜
适量白糖
一点点老抽
2勺生抽
1根葱
2瓣蒜
适量料酒
做法：
总之就是好吃
第二天拿剩下的汤汁做捞面也是一级棒 哼哼
鲜果奶霜杯
引诱孩子多吃水果的凉爽甜品。
用料：
1个猕猴桃
150克淡奶油
10克白砂糖
1个红布林
做法：
将红布林、猕猴桃洗净去皮后切片，摆满杯子的底部
把淡奶油与白砂糖混合后用打蛋器打发，装入裱花袋，挤在水果上，要盖满一层
再在上面铺一层水果，挤上一小圈奶油，最后在顶部放一只蓝莓即可
做了两杯，放入冰箱，好像就成了名副其实的奶霜杯
洋葱青椒炒鸡
简单易做又香口好味
用料：
2-3斤农家鸡
2个青椒
1个洋葱
少许蒜
少许姜
少量老抽
少许料酒
少量糖生抽
少量蚝油
少许葱
做法：
1.将鸡洗干净琼乾水。

2.洋葱青椒葱姜蒜切好备用。
3.用油爆香姜蒜葱，放鸡放佢落镬炒香就开始落盐.糖.酒.生抽.老抽.蚝油爆炒至8成熟。4.最后落洋葱.青椒炒到10成熟起镬。
颠覆式的美味减脂餐——培根土豆蛋
谁说减脂期不能吃培根！不能吃碳水！只能忍饥挨饿咽口水！今天这道减脂餐里有土豆，有培根，还有德青源A级鲜鸡蛋，一次性满足你的所有需求，让你在健身减脂期问心无愧地满足味蕾，快点学起来吧～
用料：
2个德青源A级鲜鸡蛋
1个土豆
40克培根
1根葱
做法：
首先，准备好图片上的所有食材。
先给土豆削皮，随后切去两头，再对半切开。
将土豆的大切面挖出一个洞。
将土豆切面朝下倒扣在烤盘中，将大小合适的培根片用牙签固定在土豆表面。
将固定好的土豆放入150℃的烤箱中烘烤10分钟后取出。
取出烘烤十分钟的土豆后，将其翻面，在挖好的洞中打入德青源A级鲜鸡蛋。
随后再将土豆放入烤箱中，在150℃的温度下继续烘烤8分钟。
一道双人份的高颜值低热量减脂餐就做好啦，平均到单人来看，这一餐的热量只有371.5kcal哦。滋滋冒油焦香四溢的培根，配上烘烤后外表酥脆内里绵软的土豆，再加上味道鲜美醇厚的德青源A级鲜鸡蛋，谁能抵挡这种诱惑呢～
螺蛳粉
用料：
螺蛳粉配料
蔬菜
蛋
做法：
备料
把米线煮至你喜欢的口感
煮一点你喜欢的蔬菜、肉类
螺蛳汤先入碗  
米线煮至软烂捞到碗里
然后依次摆上配料
完成～
好吃好吃
寿司
怎样用剩菜剩饭做一道另类寿司
用料：
芹菜
莴笋
胡萝卜
鸡蛋
寿司醋
剩米饭
做法：
米饭一碗搅散，倒入一勺寿司醋拌匀。芹菜去根，去除老叶，摘下嫩叶洗净备用
胡萝卜和莴笋去皮洗净后切成小长条，芹菜切成长段备用
鸡蛋加少许盐打散，芹菜嫩叶切碎加入鸡蛋中
平底锅烧热后倒入蛋液，轻轻的晃动，使整个锅底铺满蛋液，待凝固后翻面即可。也可以直接把蛋液倒入锅中，在上面散上芹菜叶。我是尝试着做了两种蛋皮，觉得后一种更美观哦
莴笋稍微用盐腌制一下，胡萝卜和芹菜用沸水煮1分钟，捞出沥干水分
寿司帘上捕上一层保鲜膜，把蛋皮放在保鲜膜上，蛋皮上铺上米饭（两端留出点空隙），用勺子稍微压实一点，在米饭的一端放上芹菜、胡萝卜、莴笋；卷起、整形、切成小卷后寿司就做好啦
【羊血羹】
简单易做的【羊血羹】，甚至不次于鸡蛋羹，每隔一段时间，吃上一顿，能清除肠道毒素，有助于消化功能。即解馋，又健康。可以说：是一举两得喽。
用料：
羊血，十三香、香葱末，
花生油、盐，各适量。
做法：
羊血用纱布过滤好。兑入三分
之一的冷水备用。
加入适量的油，十三香、少许盐，香葱末，搅拌均匀。放在    蒸屜里，蒸8分钟，出锅即可。  
【羊血羹】，就做好喽。
蒜香烤猪蹄～软糯鲜香完爆夜市
我用的是家里过年煮现成的猪蹄，什么调料都没放，只是用高压锅压熟了，所以额外放的酱油蚝油腌制，如果你的猪蹄是生的，可以在煮的时候放盐和老抽。就无需额外放酱油腌制了。
用料：
1只猪蹄
适量烧烤料
3瓣大蒜
15毫升酱油
15毫升蚝油（可不放）
15毫升植物油
做法：
熟猪蹄一只。煮的时候如果咸淡放够了可以不放酱油了，换成一点点老抽上色。嫌麻烦可以不切这么多块，从中间一分为二就好。
放酱油，蚝油，大蒜末，油，抓拌均匀，腌制30分钟入味，没时间腌制就用手抓几分钟快速入味。
烤盘铺锡纸或者烘焙纸，猪蹄一块块摆在上面，盆里剩下的汤汁蒜末浇在上面，放烤箱中层，180度上下火烤15分钟，
15分钟以后撒烧烤料，此时看一下上色是否满意，颜色不够就调到上火230度烤5分钟，颜色够了可以调150度烤5分钟。
一定要趁热吃，软糯鲜香，凉了会慢慢变硬！
啤酒鸡翅中
做法简单，味道超级棒，保证做了还想做！
用料：
3个鸡翅中
适量啤酒
5片姜片
适量油，盐，糖
生抽
老抽
料酒
淀粉
鸡精
做法：
锅中加水烧开，整只鸡翅中放入，焯水（去血水），约1~2分钟捞出，过冷水冲洗
用刀在鸡翅中两面划几刀，加入姜片，油，生抽，老抽，料酒，糖，少许盐腌制20分钟，腌制过程中要时不时翻一下身
起油锅，将鸡翅两面煎至微焦，倒入刚刚腌制的鸡翅的调汁翻炒两下，倒入啤酒（刚刚没过鸡翅即可），大火烧开转小火焖，待还剩三分之一汁时，再加少许老抽，鸡精和淀粉水，大火翻炒收汁
当当当当~大功告成~~
M&M豆土豆沙拉（低脂）
过年做给小朋友们吃的^^
用料：
低脂沙拉酱
土豆一个（中）
胡萝卜一根（中）
生菜
黄瓜
番茄酱
做法：
土豆去皮切块
胡萝卜切块
黄瓜切片（6片左右）
胡萝卜和土豆放烧开的热水里焯熟，晾凉
把生菜铺在盘底
把冷却的土豆和胡萝卜放在生菜上，最后加上黄瓜片
调料：把番茄酱和沙拉酱放在一起，加上少量水稀释调匀，淋在菜上，再挤上沙拉酱，最后放M&M豆~
酸汤金针肥牛
冬天对重口味菜就是趋之若鹜：）
用料：
肥牛片
金针菇
粉丝
剁椒
1个番茄
泡椒水
白醋
蒜
姜
葱
油
做法：
葱姜蒜下油锅炒香；
加生蕃茄片、剁椒炒炒（也可以直接用黄辣椒酱来组合酸和辣）；
放点泡椒水，手痒再顺道扔俩泡椒自虐……
炒热乎了，加水小火熬一下，十来二十分钟吧，滴点白醋；
边熬边烧点开水，加点盐，把粉丝和金针菇分别焯熟，依次铺垫在碗底；
熬好的汤汁最好滤去里面的各种料渣；
把肥牛片一片片（我懒，一坨坨）的扔进去涮熟，捞出来铺在最上层。
最后把汤汁全倒进去；
上面放点生葱花、蒜末、干辣椒，烧点热油一浇。
DONE！
萌兔兔奶香面包
转载自 | 琳琳顺顺
根据自己口味，稍作调整
用料：
210g高筋面粉
50g低筋面粉
20g奶粉
25g细砂糖
120g牛奶
3g盐
3g酵母
1个鸡蛋
20g黄油
8根迷你火腿肠
做法：
①将牛奶，奶粉，细砂糖，盐，鸡蛋，高粉，低粉依次放入面包机中，在面粉中间凸起的地方挖个小坑，将酵母埋进去。
②启动和面程序（柏翠面包机，17自定义和面，30分钟）
①第一个和面程序结束后，进行第二个和面程序（柏翠面包机，17自定义和面，30分钟）。
②两个和面程序结束后，将切成小块的黄油放进去，进行第三个和面程序（柏翠面包机，17自定义和面，30分钟）。
第三个和面程序结束后，进行发酵程序（柏翠面包机，19发酵程序，120分钟），面团发酵到2.5倍大小，手指沾面粉搓个洞不回弹表示发酵完全。
发酵好的面团排气，分成8个大小均匀的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟（醒发）。
松弛好的面团，擀成椭圆形，将椭圆形面团卷起来封口，搓成长条。
将长条对折一下，在上面放上一根火腿肠，然后将下面两根面条穿过对折点，整理一下即成小兔子形状。
将小兔子依次摆放在烤盘中，中间保持足够空间，烤盘放进烤箱中层，烤箱下层放开水，进行二次发酵（40分钟左右），直至2倍大。
发酵好放两粒红豆当眼睛。
然后面团表面刷全蛋液（配方份额外）。
烤箱165度预热，160度烘培25分钟左右（根据自家烤箱自行调节温度和时间）。
椰蓉糯米团
快手小点心～
用料：
少许黑米饭
少许椰蓉
做法：
黑米饭团成团 裹上椰蓉ok！
美极鲜椒肥肠面
上次有一位朋友留言给我，希望我推出点四川系的面条，那我今天就推出一款四川系的面条，面条的的汤底酱油是美极鲜味汁加辣椒熬出来，在加上鲜椒，食用时拌匀，让鲜椒泡入汤中，先吃面，再喝融入鲜椒清香的汤汁，辣出一身大汗，格外爽快。
用料：
150克面条
底碗配料
2克白芝麻（炒熟）
2克白胡椒粉
3克盐（可减）
5克自制美极鲜椒酱油
4克油辣椒
8克红油
10克鲜青椒
10克鲜红椒
5克葱花
5克榨菜碎
自制美极鲜椒酱油
250克美极鲜味汁
75克黄豆酱油
50克鲜青椒
50克鲜红椒
20克姜片
一个八角
一片香叶
做法：
首先我们先熬自制美极鲜椒酱油，将美极鲜味汁和黄豆酱油称好分量。
鲜青红椒切段。
将调好的酱油和配料放到锅里，先大火烧开，在转小火熬15分钟，这时会将辣椒的辣味都熬到酱油里，15分钟后，捞去渣子，将酱油冷却待用。
这个时候我们就需要定底碗了，将底碗配料都加到碗里，这里我要说的是油辣椒，油辣椒就是油泼辣子底下的辣椒渣，油泼辣子熬好，分离后就是红油和辣椒渣了，我们这里2样都需要的。
鲜青红辣椒切小片备用。
面条煮熟，（这里也可以用粉条来代替面条，我认识的一位厨友阿毛说不喜欢吃面条，粉也是可以的。加了粉就是美极鲜椒肥肠粉了，味道也很好。）
 底碗里加上高汤或者清水，调匀底料，加入肥肠，面条，将青红椒放入，这碗鲜香爽辣的美极鲜椒肥肠面就完成了。
广式月饼
用料：
75g太古转换糖浆
1g枧水
25g花生油
100g月饼粉
5g全脂奶粉
9个咸蛋黄
360g顺南月饼馅
此方为9个75g月饼
做法：
生的咸蛋黄剥壳取出蛋黄，用色拉油浸泡两小时以上去腥。
把转换糖浆、枧水、花生油倒入盆中搅拌均匀。
把月饼粉和全脂奶粉过筛。
将2、3项倒在一起，用刮刀和匀，直至盆中看不见粉。用保鲜膜包好，常温静置两小时。
馅和咸蛋黄合计称53g，馅搓圆擀平，把咸蛋黄包进馅中，搓圆。
把月饼粉分为9份，每份22克，搓圆。
把馅料包入皮中（具体怎么包不详细介绍了）。
把搓好的月饼涂上一点粟米粉，模具上也涂上一点粟米粉。放入模具中，在烤盘上印出你喜欢的款式。
放入烤箱，200度烤10分钟，表面略黄时取出，刷上一层薄薄的蛋液。蛋液为全蛋液+少许水。烤10分钟再刷蛋液，之所以先烤那么长时间，是为了让月饼定型更加完整，不那么容易吸收蛋液，这样涂得更均匀。
涂好蛋液，继续放烤箱中，180度烤10-15分钟即可出炉。
月饼冷却后，放冰箱，回油三天再吃。
2016年Cindy蛋糕
用料：
蛋糕
做法：
打发奶油，蛋糕裱花
玉米面菜团子(薄皮大馅)
关于馅料可用芹菜，包菜，白菜，芥菜，野菜……馅料里放的油，不易太多，吃的就是清爽，太多会油腻哒～
⭐面团不喜欢用泡打粉，可参考我菜谱:“玉米面窝窝头(发面馒头)”的做法～
用料：
400g玉米面
40g中筋面粉
3g泡打粉
375g热水(70°)
❤馅料:
200g肉馅
300g包菜
1根，4片葱，姜
1盐勺+1.5盐勺精盐
1.5盐勺鸡精
1盐勺十三香
2滴耗油
2匙生抽
2匙香油
适量植物油
做法：
准备材料～
玉米面+白面粉+泡打粉=混合面粉～
一点点倒入热水，搅成絮状～
和成面团(如图)～
盖上保鲜膜醒面30分钟～
葱姜洗净切末备用～
包菜洗净剁碎放入盆中，加入1盐勺精盐揉匀腌10分钟出水，手洗净撰干水份，装盘备用～
肉馅倒入盆中～
加入葱姜末，精盐1.5盐勺，鸡精，十三香，耗油，生抽，香油，植物油～
再倒入撰干的包菜碎～
朝一个方向顺时针搅拌均匀，腌制15分钟～
将馅料揉成“馅团”备用～
取出一块面团在手上按成饼皮～
放上馅团～
饼皮从下往上一点点包起～
揉成菜团(尽量不要有裂痕)～
包好放在铺有屉布的蒸锅中～
依次包好全部～
盖上锅盖，大火烧开，转中火蒸20分钟～
蒸好焖3分钟即可～
玉米面菜团就蒸好啦，薄皮大馅～
多吃粗粮好处多哈～
好味道，好好吃～
😊
简单低卡减脂零食玉米脆片
完美的薯片代替品！不同于薯片的油腻，多了一份粗粮的香气。各种口味随你选择！可以直接吃或蘸酱吃
用料：
100克玉米粉
适量盐
适量水
适量辣椒粉/咖喱粉/奥尔良粉/孜然粉等
适量黑胡椒
少许橄榄油
做法：
玉米面加盐，搅拌均匀后缓缓倒入温水，揉成不粘手的面团。
静止五分钟后擀平，越薄越好！
放在油纸上，喷上橄榄油，撒上调料。
烤箱预热160度，烤15分钟左右（具体取决于你的烤箱）
烤完取出放凉后就可以开动了！
一锅炖
用料：
各种材料
锅一个
做法：
各种材料丢锅里一煮，完工
松茸干炒娃娃菜（素食）
家里小朋友喜欢吃娃娃菜。娃娃菜的吃法，除了做蒜蓉粉丝娃娃菜之外，我最常做的就是这道菜了。简单又营养。
用料：
两棵娃娃菜
几片松茸干
两瓣蒜
酱油
醋
生抽
油
做法：
松茸干泡发，切段。娃娃菜洗净切丝，沥干水分备用。蒜切末。
锅内倒入油，加入蒜末炒香。
加入松茸干翻炒，再加入娃娃菜，翻炒均匀。
加入生抽和醋，盐，即可出锅。
酸辣白菜
简单又下饭～超级好吃的酸辣白菜😋隔壁小孩都馋哭了😂
用料：
一颗白菜
2瓣大蒜
3个泡红米椒
3个干辣椒
适量盐
2小勺酱油
3小勺醋
做法：
将白菜洗净切段，叶和茎分开放好～
干辣椒对半掰开备用，红米椒和大蒜切碎～
起锅热油，加干辣椒大蒜和红米椒爆香～
先加入白菜梗翻炒变色再加入白菜叶一同翻炒～
最后加入适量盐，酱油，醋(用泡红米椒的醋代替更美味)，炒至白菜变软即可。
小羽私厨之减脂藜麦饭
小羽私厨系列菜谱视频之《减脂藜麦饭》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
100克藜麦
1个番茄
半个洋葱
30克玉米粒
3个小米椒
10克牛油果
2克盐
2克黑胡椒
做法：
藜麦提前洗净泡上1小时。
番茄、洋葱和辣椒切碎。
平底锅倒油烧热，放入洋葱和辣椒炒出香味。
加入番茄、玉米粒和藜麦，加入盐和黑胡椒碎翻炒均匀。
盛出来放到碗里，放入水开了的蒸锅里，蒸20分钟。
蒸好后拿出来倒扣在盘子里，再放上点牛油果就行了。
懒鬼的蘑菇肉酱
对于用电饭锅做菜的懒鬼来说，一个电饭锅已经搞不定了，所以，现在是两个。
用料：
个蘑菇6
克肉末300
2瓣大蒜
1勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1勺白糖
做法：
半瘦半肥肉糜平铺锅底
蘑菇洗净剁碎
蘑菇铺在肉糜上面，拍两瓣蒜扔上面
把调料全部浇上去，再加5勺水，不要多，蘑菇会出水的。
一个煮饭程序就OK啦，煮的过程真的香的死人，😄
花雕醉鸡
用料：
2只琵琶腿
200毫升花雕酒
5克枸杞
3克当归
各适量盐、料酒
400毫升清水
做法：
琵琶腿洗净去骨，加入适量盐和料酒腌制片刻。
将去骨后的琵琶腿皮朝下放在锡箔纸上，裹成糖果状，二头拧紧。放入蒸锅中，中火蒸制30分钟左右。
另取一锅，倒入清水，放入当归、枸杞、小火煮开后，再煮15分钟，倒在容器中冷却备用。
将蒸好的琵琶腿放入容器内，倒入花雕酒，放入冰箱冷藏7个小时以上，便可切片食用。
酥脆饼（普通食材版）
用料：
2个鸡蛋黄
45克白糖
90克玉米生粉
100克普通面粉
2克盐
80克玉米油
10克黑芝麻
做法：
先将鸡蛋黄和白糖，盐，混合搅拌均匀，再放入玉米淀粉，面粉，白糖一起搅拌均匀
放入芝麻，以揉搓的或捏的方式把材料拌匀成饼粉
取大约15克的饼粉，单手捏成团，多捏一会至出油
捏好的就是这样子的，可以左右手同时开工哦，这样会快很多，但不建议两手揉搓成团，容易散哦，当然能揉好也是一样的😄
将饼团压扁
这次所有材料就做了这么多了
烤箱上下火150度预热5分钟再放入烤盘，大概烤20分钟（每个烤箱脾气不同，自己看着点），饼干微微泛黄，有香味了就可以出炉啦，刚出来的不脆，放凉再吃，酥，脆，松，香！
烤冷面
用料：
1根火腿肠
2勺蒜蓉辣酱
半勺醋
少放糖
1个鸡蛋
买现成的烤冷面
少许香菜
少许白芝麻
少许油
做法：
准备所有材料
火腿，鸡蛋，蒜蓉辣酱，辣椒油
先烤火腿
然后放冷面5秒后放鸡蛋
把鸡蛋打散可以散点水让冷面软点
翻过来涂上蒜蓉辣酱，火腿，糖少许，醋少许，根据自己口味可以放香菜，辣椒油
卷起来
出锅切开
装盘撒点白芝麻
快炒葱香千叶豆腐
有了娃以后，每天的日子都匆匆忙忙浑浑噩噩，不知道怎么过的。
家里的菜有空出去买一堆，没空没出去买就随便吃
对肉比较讲究，每天常去买的那家肉铺早晨八点几乎就没肉可以挑了，晚了都没肉买
所以晚起翻翻找找，能做的食材只有前天做大酱汤剩下的千叶豆腐，大葱和前两天做了甜椒炒肉丝剩的一个甜椒
随手一起炒了，没想到老公说很好吃
那就推荐给大家吧
用料：
20张千叶豆腐
2个甜椒
1根大葱
3克孜然粉
一大勺豆瓣酱
15克味极鲜
做法：
准备食材
甜椒，千叶豆腐切条，大葱斜切备用（以上食材可多可少，爱吃哪种哪种多放）
味极鲜，一大勺豆瓣酱及孜然粉备用
冷锅下油，油温7层热下甜椒炒至微微变软变色
下千叶豆腐翻炒至千叶豆腐卷曲
所有调料齐下锅，翻炒均匀
最后放入大葱翻炒
出锅啦～
火龙果小面包-餐包
自从老二满6个月开始吃辅食后，我心心念念想着辣么营养的食物千万不要浪费呀，老二目前食量太太太小了，大部分都剩下，又不想冰箱冷藏，下次要吃再新鲜做咯～～于是，今天自己琢磨了一下火龙果餐包，味道很不错，看上去像是黑芝麻面包😜老大问：麻咪，我家最近的面包蛋糕都与BB的辅食有关了么？哈哈，是滴是滴😘全家健康吃起来✌🏻️
用料：
200ml火龙果浆(汁)
300g高筋面粉
4g酵母
20g白糖
25g无盐黄油
4g盐
少许全蛋液(刷面包)
做法：
火龙果打成汁，没机器搅拌就用勺子捣成汁。
取200ml～(差不多四分之三个火龙果)
火龙果汁、酵母、面粉搅拌15分钟。
加入盐、无盐黄油，面包机再揉个半小时什么的。我从来没手工揉过面包团，没时间，全靠松下面包机这个帮手，反正差不多这个时间也能出膜了吧。
面包一发至两倍大小，手指沾粉戳👇如图不回缩，发酵好了。
做出面团排气后，称了一下，约530g，我喜欢餐包面团的大小是60～65g之间，这个大小烤出来的手感很好。这次分了9个面团。
摆放进烤盘入烤箱，旁边用奶瓶倒上开水，盖上烤箱等二发至两倍大小。我没研究烤箱的发酵功能，这个是我喜欢的最简单二发方式，湿润度温度都有了。
今天台风来了，室温还是有25度，差不多一小时后二发就完成了。刷上全蛋液。先预热烤箱至180度。
180度，25分钟，中层。快烤好的注意一下面包上色情况，我家的都喜欢上色深一些。
满满哒，圆圆哒，新鲜出炉的香气最迷人😍
吃不完的待面包凉至室温后密封保存，第二天早餐吃一样好吃，简单的保鲜袋就行了。
重庆小面
来重庆几年了，最喜欢的就是重庆的火锅和小面了，每次出去吃小面的时候都会看老板打调料，自己也会记下来，回家自己做，慢慢尝试，现在自己也可以做出哪个味道，建一个菜谱，免得自己忘记了
用料：
2两水面
适量青菜
一小勺盐
一小勺鸡精
一小勺味精
1勺花椒粉
2勺生抽
一小勺香油
一勺芝麻酱
适量猪油
适量蒜姜蓉
适量榨菜
三勺（多点油）辣椒油
适量葱花
做法：
小面要用到的调料
先把盐、鸡精、味精、花椒粉放入碗里，在放生抽、香油、芝麻酱、香油、猪油、蒜姜蓉、最后放辣椒油和葱花
锅里烧半锅水，水开后下水面，再加点盐进去，用筷子搅散免得粘在一块
面快煮好前，加点汤再调料碗里，如果有骨头汤更好，没有就加面汤，不用加太多
大慨煮一分钟，喜欢软点的就多煮一会
煮好后盛到碗里，看着是不是很好吃啊
再煮点青菜放到面里面，就可以吃了
超简易荷包蛋汤面
用料：
1个鸡蛋
一人份龙须面
适量干裙带菜
一点点盐
适量浓缩鸡汁
黑胡椒碎粒
香油
做法：
锅里加水，加一点点盐，水沸后转小火，磕一个鸡蛋进去。
小火煮一会，鸡蛋差不多定型后，转中火，下面条。
加浓缩鸡汁（味道浓淡可以尝着加），觉得不够咸可以补点盐，继续煮。
面快熟时，加入干裙带菜，煮2分钟，关火，盛碗。
撒一点黑胡椒碎粒，加香油，完成！
酸辣粉
用料：
1把粉条
3勺醋
适量花生米
2勺生抽
适量香菜
适量蒜末
1勺老抽
适量榨菜，蒜末，芝麻，小米辣，辣椒面
半勺盐
做法：
冷锅冷油放花生，小火不断翻炒
不用等花生完全变深，还会有余热哦。
盛出花生，撒上少许盐调味
提前泡软的红薯粉煮到没有硬芯
热油淋在芝麻，小米辣，辣椒面和蒜末上，激发出香味
再放入半勺盐，1勺糖，1勺老抽，2勺生抽，3勺醋
放入煮好的红薯粉和煮粉汤
再放入香菜，炸好的花生烫好的蔬菜和榨菜，完成。
家乡酱香肉丝米线
老家有一家的酱香肉丝米线特别好吃，酱香浓郁，特别是撒上荆芥，味道简直绝配(只不过现在这个季节荆芥还没出来)。主要是用的那个酱是店家自制的，每次回来我堂姐总要去吃一次的。后来有一次我用郫县豆瓣酱做，发现味道和店里的特别接近，就推荐给了堂姐，现在酱香米线她每个星期必须吃一顿
用料：
适量干米线
适量瘦肉
一小把青菜
2片姜
适量郫县豆瓣酱
适量盐
适量鸡精
做法：
用的是老家手工干米线，需要提前泡，最好用温水，提前泡三个小时，但一定不要用开水泡，不然煮的时候容易碎。肉和姜切丝，青菜洗净
开火油烧热放入姜丝煸香，放入肉丝(因为家里没猪肉了就用的鸡胸肉，我觉得猪肉更香)肉丝变色后放入郫县豆瓣酱和肉一起炒，炒出酱香(酱一定要炒，放多少根据自己的喜好)
放入青菜煸炒两个来回
加水，放入盐调味，大火把水烧开放入米线，中火煮熟(我因为凉水泡的米线，泡的不够软，所以煮了有差不多十分钟才煮软，一般米线泡软了，六分钟左右就足够了，如果把握不住时间，中间可以尝一下)
煮熟放入鸡精调味，关火出锅
炒鱼肉
用料：
克盐
片姜
勺蚝油
勺料酒
勺酱油
花生油
蚝油
小红椒2个
做法：
配料把鱼腌至入味
葱姜小红椒爆炒出香味
然后把鱼片摆在上面盖上锅盖焖一分钟
轻轻翻转焖一分钟
出锅
香草焗鹰嘴豆
买回来准备做鹰嘴豆沙拉，一下煮了太多，用上家里现有的香草，加点橄榄油，盐。进烤箱烤一烤，出其的香，软糯。
用料：
150克煮熟鹰嘴豆
2小勺橄榄油
1小勺盐
适量名种香草：罗勒，迷迭香，意式香草
做法：
鹰嘴豆洗净，用水泡一个晚上。
第二早上把豆子捞出来，锅里放入泡好的豆子，加水没过豆子，水煮开后小火煮大约二十分钟左右，把水倒掉沥干豆子。
烤箱预热，把煮好的豆放烤盘中，加入橄榄油，盐，香草拌匀，这时候你可以试味，咸味不够再加点盐或香草，180度烤15分钟左右。
半亩田园
每个人心里都有一个田园梦，让我们用点滴的时间去实现它！
用料：
种子
阳光
水
土壤
肥料
做法：
勤劳的双手
忙碌生活中挤出来的时间
发现美的眼睛
收获时的喜悦
豆沙南瓜饼（蒸）
为了不浪费买的大把月饼模具，做个蒸出来的小点心吧～

用的50g三角形模具，总共做了24个～
用料：
450g蒸南瓜
300g粘米粉
150g-160g糯米粉
适量红豆沙
做法：
南瓜蒸熟，晾凉蒸发部分水汽后和粉类混合。因为南瓜含水量不同，粉类用量根据实际情况调整，最后的面团是表面光滑不黏手的；

（因为豆沙馅有甜度，我就不加糖了。喜欢甜口的可以加20-30g糖粉）
取大约35-40g的面团，里面装入豆沙馅。捏成饺子形状较易合口，然后两头长的往中间捏摁，再慢慢揉成表面光滑圆形；

（我怕面团黏住模具，在漂亮的那半面也稍微刷了点油）
模具中刷入少量油帮助脱模，入模压出花形，裁剪一小块烘培纸垫在下面防黏。

上锅蒸15-20分钟，关火后盖盖闷5分钟后拿出晾凉。
装袋，带出门给大家分享吧！
超懒人鸳鸯奶茶
用料：
旺仔牛奶
雀巢咖啡
东方树叶茉莉花茶
做法：
牛奶，咖啡和茶的比例是1：1：2，这样的口感适中，不是太甜，喝起来有淡淡的茉莉花香味。
简单版巧克力派
甜食使人快乐🙂 简单又容易上手的甜品🥰
用料：
140克黑巧克力
60克低筋面粉
30克细砂糖
2个鸡蛋
40克棉花糖
10克玉米油或黄油
做法：
两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清分三次加入30克白砂糖打发至弯钩
将蛋黄倒入打发好的蛋清中继续打发至均匀即可，再塞入60克低筋面粉，画z字搅拌均匀无颗粒。
将面糊倒入裱花袋，挤入纸杯，放入烤箱，170度上下火15分钟，这个量我挤了14杯，可以做7个派。平底锅放10克色拉油或者黄油倒入棉花糖小火加热至棉花糖融化。
将烤好的蛋糕两个用棉花糖粘起，巧克力隔水融化备用。将做好的七个小“汉堡”裹上融化的巧克力液
裹好的巧克力容易化，可以用牙签穿上放一旁凉一会。至巧克力完全凝固即可。味道真的不比外面买的好丽友差呀🥰
地道的东北菜小鸡炖蘑菇
1、将小鸡洗净，剁成小块；
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，炒至肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
用料：
3颗八角
一段葱
3片姜
少许鸡精
做法：
将小鸡洗净，剁成小块
将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用
放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，炒至肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀
加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成
【超Q润】红茶戚风 Tea Chiffon Cake
方子来自赤崛博美的《超Q润戚风》- p12

误打误撞选用了书里的方子才发觉下厨房里现存的Q润红茶戚风和书上的大相径庭。

于我来说，戚风蛋糕不仅要松软轻柔，入口后还要有顺滑的湿润感，这才是雪纺的感觉嘛。
书中偏大的液体量给了蛋黄糊稀稀的流动状，而这种不会过于浓稠的面糊正是Q润戚风蛋糕的秘诀所在。
而书中较小的蛋黄量是由于蛋黄在较低的烤温下会开始凝固。

戚风蛋糕本身并没有什么复杂的成分，所以各式各样风味变化正是这款蛋糕的魅力所在，斟酌这些微妙的材料比例时，不应只看配方中数字的多少，更重要的是要用自己的眼睛和手好好确认面糊完成的柔软度。


方子可做17cm中空戚风一个

要看小贴士哦，我懒不爱多打字的
用料：
#蛋黄面糊
40g（2个）蛋黄
40g（我用了20g）细砂糖A
40ml沙拉油
80g低筋面粉
1/8 tsp盐
1 tbs红茶茶叶（碎）
80ml红茶液
1 tsp红茶香甜酒（朗姆酒）
#蛋白霜
160g（4个）蛋白
30g细砂糖B
做法：
事前准备：
分离蛋白和蛋黄，蛋白放进冰箱冷藏。将盐加入低筋面粉中过筛两次。烤箱预热175度。
制作蛋黄面糊：以打蛋器的最低端贴着盆底搅拌
将细砂糖A加入蛋黄中，仔细拌匀
加入沙拉油，拌匀
加入红茶液、酒，拌匀
加入茶叶，拌匀
一口气加入筛过的面粉，用打蛋器搅至粉状消失为止。
一直搅拌至如图柔滑的状态
制作蛋白霜：
取出蛋白，达到形成粗泡之后分3次加入蛋白，打至偏干性发泡（蛋白霜的前端微微往下低垂）
拌匀蛋黄面糊与蛋白霜：
取1/3的打发过的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀
将已拌入部分蛋白霜搅拌的蛋黄面糊全部倒入蛋白霜的搅拌盆中（用橡皮刮刀将粘黏在盆中的蛋黄面糊挂除干净）
快速轻柔的切拌均匀
将面糊倒入模子里
用两手拿住模子，拇指紧紧压住中心圆筒部分，在桌上轻轻敲两下
拿橡皮刮刀将面糊往模子侧边粘黏
这样做可以让面糊在烘烤过程中，往上拉撑，膨胀效果更好。
烘烤170度40分钟
出炉后立即倒扣放凉
完全凉透后再脱模，最好可以放一个晚上
黄瓜虾仁猪肉水饺 家常快手
家里的黄瓜长了很多都吃不完
从冰箱里拿出两包小红虾
扒出虾肉 买点肉 包水饺

饺子皮可以随便搜一下专业人士的配比
我不专业就是记录自己的生活而已
这个只讲大概 没有精准多少克
有视频手法 大家可以根据需求看一下哈

要求别太高……我就是记录为主 感谢
用料：
300克虾仁
3根黄瓜
300克猪肉
5克（根据口味调整）盐
1勺酱油
100张（根据需求）饺子皮
一点点葱
一点点（去腥用）姜
2勺花生油
做法：
黄瓜洗净切丝。我用了三根黄瓜，个头比较大。
切好以后加一点点盐，放一会出出水。（防止包的时候有汤不好包）
葱切碎，根据自己的口味喜欢就多放点不喜欢就少放点。
猪肉➕葱搅拌均匀先。（少放点肉就行，我买多了不吃浪费就都包了）
姜切成末，最好压成蓉这样口感更好。
将姜也放入搅拌好的肉馅里面，然后➕一勺酱油，一勺半花生油，一点点香油，一点点盐，搅拌均匀然后尝味道（这个根据自己口味调制，内容就这些，给大家参考，量自己控制）
之前的黄瓜把水挤干净然后切碎放进肉馅里。
扒好的虾肉用水清洗一下然后稍微切一下。
放进肉馅里顺着一个方向充分搅拌均匀。
搅好的肉馅可以准备包饺子啦👏🏻
放上馅儿。想吃大的就多放点，想吃小的就少放点，这个随意。
一捏一gu~非常简单的做法哈！
只要捏的紧不会开口的，放心包吧。
包好的饺子可以下锅煮（水开后放入，开三开以后飘起来能看到馅儿的时候就熟了）                          也可以上锅里做成蒸饺，也可以做煎饺……                大家随意。想咋吃咋吃，吃不了放冰箱冻起来就行。吃的时候直接煮蒸都可以，不需要解冻。
煮好的水饺隐约可以看到馅儿。
配料喜欢蘸啥就蘸啥，全凭喜欢👌🏻
豆豉春笋焖香菇
贴士
①尽量选择鲜笋，笋罐头含大量防腐剂
②鲜笋要焯水，可去掉部分草酸
用料：
一块春笋
适量水发香菇
50g五花肉
八九块冰糖
一大勺李锦记风味豆豉
适量盐、生抽
做法：
最好选这样的鲜笋，罐头的也可以
笋剥皮，削去底部老根
切成片儿，倒入加盐的冷水锅里加热，水开焯水10分钟，去除笋里所含的草酸，焯水后捞出泡在凉水里
焯笋的时候把泡好的香菇和五花肉切片
锅里放油爆香葱蒜，下入五花肉炒制变白，下入笋片和香菇一起翻炒
加入一大勺豆豉、一大勺生抽，少许冰糖，豆豉有咸度，盐要少加。翻炒颜色均匀，加水没过菜品烧开后盖盖子转小火焖烧5分钟，以便入味
锅里的汤汁减少，转大火收干即可装盘食用
川贝冰糖雪梨
最佳嗓子起了很大的脓包。还在长智齿 上火很痛。妈妈说喝着会有效果～自己动手做起来～
用料：
2只雪梨
适量川贝
10朵胎菊花
适量冰糖
做法：
洗净梨子
口感酸甜。平时也可以当作糖水喝～
紫米双色馒头
用料：
400g面粉（普通）
20g紫米粉
4g酵母
210g水
20g白砂糖
做法：
将200g面粉、100g水、2g酵母、10g糖揉成一个面团。再将剩余的面粉、紫米粉、水、酵母，糖揉成一个面团。将两个面团发酵至两倍大。
将发酵好的面团取出揉至横切面无小孔，用擀面杖将其擀成约长方形面片。在白色面片上刷上少许清水后，将紫色面片叠在白色面片上，然后卷起。
卷好后（如图）切成大小均匀的面团，至蒸锅放置20分钟后，大火烧开转小火15分钟，关火后静置3、4分钟即可。
这是切开面团的横切面。
豆角焖面
做法和常见的豆角焖面步骤差不多，我做的这个条件不好没放肉啊，哈哈！
用料：
200克五花肉
20克盐
1勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
3瓣蒜
一节葱
3片姜
500克面条
500克豆角
一把菠菜或者香菜
6个红辣椒
做法：
首先食材准备好，豆芽清洗干净，葱姜蒜切沫，
五花肉切块后直接起锅烧油，
葱姜蒜热油下锅，爆出香味后五花肉下锅炒至7成熟下豆角，豆角下锅后所有调味料按比列入锅，加清水，加水要盖过豆角
盖上盖子等水开
水开后舀出来一小碗
面平铺在豆角上
闷三到五分钟，看面已经8成熟，把之前的汤汁浇到面上上色
浇完后是这个样子。
这时候喜欢吃青菜的可以放一些菠菜或者香菜，然后把面翻个身，再闷2分钟出锅。
好吃不腻，也不干的焖面。面条用的韭菜叶宽的。别用错了
杨梅酒
用料：
2500克杨梅
1200克冰糖
8瓶(一斤装)白酒
一只玻璃罐
做法：
选半红的杨梅，用盐水浸泡2-4小时
用清水洗净，放阳台晾干(最好有太阳，因为太阳的高温杀菌，并且经过太阳晒过的杨梅有温度，发酵的更好哦)
准备好用沸水烫过的玻璃罐(里面不能有一滴生水哦，要擦拭干净)一层杨梅一层冰糖的放。
倒酒进去，喜欢高度酒的可以用高度，我选的低度酒38°的，小酒怡情！(酒要高于杨梅3分之一)用保鲜膜封住口，再盖上盖子，20-30天可以开盖享用了，(如果不喜甜的可以减少冰糖量，)开盖后，亲们可以用小的瓶子或者罐子分装出来，放到冰箱里冰镇着，(只要过滤掉杨梅就可以分装了，再告诉亲们泡过酒后的杨梅也就是过滤下来的杨梅不要丢掉了，有风湿的可以把杨梅捣烂敷在患处用保鲜膜裹着，非常有疗效哦！！！)
亲们喝的时候如果觉得烈了，可以加橙汁，雪碧，或者冰沙哦，西瓜也不错，可以切成小小块，冰镇好的杨梅酒包含的夏季元素，每天调一杯美容养颜身体好！！！
部队火锅￨营养又美味
今天早上一出门，就开始瑟瑟发抖。宅在家里两天，温度竟然降了这么多，当时就决定晚上用部队火锅续命。

部队火锅真的是个好东西，去韩餐店也经常吃，配上大米饭简直无敌。

今天就叫你在家里做快手营养有美味的部队火锅！
用料：
适量大葱
适量洋葱
适量大虾
适量肥牛
适量鹌鹑蛋
适量鱼饼
适量年糕
适量午餐肉
适量火腿
适量蟹足棒
适量豆腐皮
适量豆腐
适量鱼豆腐
适量海螺丸
适量金针菇
适量茼蒿
适量角瓜
适量香菇
适量杏鲍菇
适量辣白菜
适量茄汁黄豆
适量娃娃菜
适量方便面
适量芝士片
30g（2勺）韩式辣椒粉
45ml（3勺）生抽
10ml（2小勺）香油
5g（1小勺）糖
5g（1小勺）盐
15g（1勺）韩式辣酱
5瓣蒜末
做法：
火锅食材洗净，处理好
韩式辣椒粉30g（2勺）、  生抽45ml（3勺）、香油10ml（2小勺）、糖5g（1小勺）、盐5g（1小勺）、韩式辣酱15g（1勺）、蒜末5瓣，把酱汁里的所有调料放入碗中搅拌均匀
鹌鹑蛋煮熟
用鸡架煮一锅高汤
娃娃菜铺在锅底，上面放洋葱，大葱和香菇，然后摆上所有的食材，再加3勺茄汁黄豆
加入准备好的酱汁，再加入高汤，中火煮8分钟
8分钟后加入方便面，再放上一片芝士片，再煮三分钟
撒上葱花出锅，完成
香蕉布朗尼蛋糕
190度25分钟
用料：
100克巧克力
110克黄油
2个鸡蛋
50克糖
90克低粉
15克可可粉
做法：
巧克力和黄油软化搅匀，鸡蛋和糖搅拌至乳化，两者合并，再加入粉类，预热烤箱190度，烤25分钟。
客家米粉肉
用料：
克五花肉500
克盐三勺，自己看情况，我放的比较咸。
一丢丢糖
些许白酒
根据肉来决定。米粉
做法：
1.五花肉洗干净，然后切成一小片片的。
2，放入盐，糖，白酒。抓均匀涂抹在肉上，腌制一下会。
3.腌好以后两三片的放入装有米粉的盘子里，裹上米粉。一点点裹均匀。
4全部裹好以后，就可以放在太阳底下嗮啦。期间可以翻面几次容易干。
5嗮了几天就可以放入锅里蒸熟啦。喜欢吃硬一点的就可以多嗮几天，不喜欢那么硬就缩短时间。
调料放多少就根据自己平时煮菜的分量来决定。毕竟每个人口味不一。
打卡无肉韩式泡菜汤🌝
呜呜呜，第一次，不是很顺利，(稍后告诉大家一些注意事项，别踩雷哈哈哈哈)后面再做继续完善内容！
用料：
2勺泡菜
1块钱豆芽
2块豆腐
吃多少放多少金针菇
1勺左右，个人口味订盐(一定要放)
3瓣蒜
3勺韩式辣酱
5块钱肉丸鱼丸类
按个人情况放玉米、胡萝卜
做法：
将想吃的材料准备好！如上图
放油，炒葱蒜。
踩雷注意事项!!
1.豆腐别切太大了，我太懒了，切太大了，煮的时候不是很入味。
2.盐！！一定记得放，我以为不用放，其实泡菜和韩式辣酱盐味远远不够，建议根据个人口味加盐
3.大家可以买自己喜欢的丸子，鱼豆腐推荐，我家附近超市就这几种丸子了，被迫营业🌚
4.下锅的时候建议把最难熟的丸子、金针菇、玉米这些先放进去，煮6 7分钟后再开始放其他容易熟的东西
5.有豆瓣酱的可以放，我刚刚忘了，豆瓣酱比较咸，如果放记得盐适当减少
6.偷偷说一下，这个辣白菜网购的，微博好多网友推荐的，富爸爸辣白菜，个人口味，不好吃……不辣不酸，今天刚到，一吃进去，一股很冲的味道，不是很喜欢(仅个人意见哈哈)
7.据说淘米水来煮比较浓，我没做饭，就没用，大家可以试试。

ok!拌饭吃，完美！
过两天做部队火锅试试！
金枪鱼玉米沙拉
用料：
一个罐头金枪鱼
一包玉米粒（水果玉米）
两个苹果
适量香甜沙拉酱
做法：
玉米粒先水煮五到七分钟后起锅沥干水分
加入凉白开让玉米粒的温度迅速降下
苹果切丁倒入玉米粒的盆里
把金枪鱼里多余的水分沥干，大块的鱼块撕小加入盛有玉米粒的盆中
最后把色拉酱挤进玉米粒盆中充分拌匀
可以按照自己的口味添加食材
专业版 早餐小笼包
翻书，看视频，
想试却又苦恼，无人指点，只能自己捉摸，进一步的，就是熟练掌握，因为问题还在后面的季节里。

关于兑碱掌握还需要多做练习，
尤其是在夏天天气热的时候，更是考验。
关键在于多做，掌握经验。

网络如此发达，相比于多年前的秘而不传，如今，只要你下点功夫，找到关键点，问题是会迎刃而解。
用料：
嫩酵面
醪糟水：50克面粉：500克
水：250克酵母：2克
后兑食材
白糖：25克猪油：20克
小苏打：1～1.5克
馅料：
食盐猪绞肉：300克
料酒胡椒粉
酱油
味精
姜末白糖
小葱末香油
做法：
酵母、醪糟水、水、和匀，
与面粉和成面穗
和成面团
20度左右醒置至少八小时。
也可以头天晚上和好，放冷藏，
第二天早上用，方便。

如果是早上用，需要花十几分钟恢复室温，用温水洗条毛巾拧干，盖上。
面团加入白糖、苏打粉、猪油
和匀成光滑面团就可以撒粉搓条下剂子
剂子可以擀，也可以用手直接按
包上馅料
八个九个都可以，
外面早餐一般都是八个，
估计现在得八块到十块一笼


水开直接上蒸锅，不需醒发，
8到10分钟
蓬松，绵软。
鸭肉闷莲藕（超级下饭）
用料：
一只鸭的四分之一（我用了退的部分）鸭肉
两节莲藕
两个指天椒
适量蒜头
适量盐
适量糖
适量酱油
适量耗油
做法：
鸭肉洗净
锅里放少量油扁炒鸭肉，我喜欢炒到鸭肉有一点点焦
下辣椒和蒜头炒出香味再下莲藕翻炒一分钟
加水闷煮十分钟，开盖后会发现汁有点浓稠，加耗油和少量酱油，糖和盐，翻炒一会下葱和香菜，如果汁多加淀粉勾芡
就可以起锅啦
纯素卤菜（入味）
用料：
步骤1
做法：
19点把所有图片上的材料放到锅里（豆干 炸素鸡 杏鲍菇 昆布可以根据自己喜号调整多少，放藕萝卜一起卤也会好吃），煮开后小火煮30min，关火盖盖子焖一晚
早上起来继续煮10min，关火，焖到中午就可以吃了
可以切条凉拌
剩余卤汁过滤煮沸装罐冰冻保存，下次再卤
糯米虾丸#秋季保胃战#
大头不爱吃虾，但是超爱吃肉丸，正好中粮这次搞活动，就买了虾仁，准备把虾和珍珠肉丸结合在一起！因为怕被大头发现虾肉才加了胡萝卜，结果蒸熟了发现肉是白的，在大头回来之前把虾尾都吃光了，大头吃的时候说:怎么有生姜味？😜😜好怕他尝出有虾，可还是吃了好几个！哈哈，没毛病！
用料：
200克虾仁
一小碗糯米
2只（操作下来发现1只就够了）鸡蛋
一小段胡萝卜
少许盐
少许黑胡椒粉
少许鸡精
20g淀粉
250g肉馅
做法：
我购买的是中粮家的大洋世家虎虾仁，每一个虾仁都很大！😍😍
解冻后，剩下的剁成馅儿
糯米提前泡发四小时，加入切碎胡萝卜拌匀
肉馅加虾仁、盐、黑胡椒粉、鸡蛋、葱花、鸡精搅拌，顺同一个方向（事实证明放一个蛋就够了，我放了两个，导致馅料太稀，后来就加了少许淀粉搅拌）
找一个大一点得盘子，取肉馅搓圆，滚上糯米，插上虾尾，底部可以放胡萝卜片，这样蒸的时候不容易粘在盘子上
水烧开后，大火蒸20分钟即可
剩下的肉馅和糯米直接拌匀了平铺在盘子上，一样上锅蒸熟！
真的好好吃啊，尤其是虾肉，蒸熟后迫不及待的尝了个虾尾，有淡淡的盐味和虾的清香！赞！
凉拌油麦菜
用料：
1把油麦菜
2滴油(焯菜用)
2个小米辣
1根葱
4瓣蒜
2匙海鲜酱油
1匙糖
1匙醋
做法：
准备材料～
将葱蒜小米辣洗净切末放碗内，倒入海鲜酱油，糖，醋(多泡一会，更入味)～
锅内倒适量水，待水开时放入油麦菜滴2滴油(青菜更绿，不发黄)焯一下捞出～
放凉水盆中，过一下凉水～
控干水份，装盘中待用～
将料汁淋上即可～
半小时早餐系列｜牛油果华夫饼～keto生酮
购入一台可可爱爱的三明治早餐机，准备研究一波快手优秀的营养早餐小配方
用料：
1个，约55克鸡蛋
30克，可以更多牛油果
5克，可随意椰子油
50克椰奶
10克杏仁粉
2克洋车前子壳粉
1克泡打粉
5克赤藓糖醇
几滴香草精
几滴柠檬汁
做法：
1、鸡蛋、牛油果、椰子油、椰奶：均匀混合。
2、加入粉类、赤藓糖醇以及香草精和柠檬汁，搅拌成糊。
3、车前子壳粉吸水强，泡打粉也不能搅太久，均匀即可。
铺上糊糊，盖上盖子6分钟（看机器功率和脾气）。
做了三个厚度，都是外脆内软的。加了牛油果，提高了内部的滑度。
底部的最薄，中间稍厚，顶部的最厚，越厚的会越香。
随便加了些椰蓉就很好吃，可以加杏仁奶、无糖花生酱、蛋黄酱等等……尽情地随意发挥吧！
成品共156克，合计328千卡热量，5.1克碳水。太好吃了，没忍住，一顿早餐全吃光了。当然这碳水，一顿下来也是没有压力的。
火烧
用料：
500克面粉
大约200克水
1勺五香粉
5克盐
5克油
做法：
和面，不用太软，活好后醒20分钟。
锅中放油，加入面粉炒至微微变黄即可，晾凉备用。
醒好面后赶平，先摸一层油，再摸一层油酥，均匀的撒上盐和五香粉，然后卷起来。
揪成这样的小剂子，把一个剂子赶平放在另一个剂子上。
团成小团，赶成烧饼大小
锅中放油，放入火烧，小火到火烧鼓起，就可以出锅了。
黑加仑🎃小南瓜
用料：
438克1／5个南瓜
50克玉米淀粉
170克糯米粉
留一部分塑型
3勺糖
90粒黑加仑
15粒枸杞
做法：
南瓜去皮切块，放盆里蒸十分钟，软化
用搅拌器打碎，晾干或捏干，变成南瓜糊
黑加仑做馅料
一个小南瓜🎃6粒黑加仑1粒枸杞
玉米淀粉50克
糯米粉120克
又加糯米粉50克
糯米粉50克备用
南瓜糊和糯米粉，淀粉，糖混合
揉捏成南瓜团
手心搓成大小相同的球形
中心压空，放入6粒葡萄干，合起来重新搓成球形，不必集中在一起，可以分散在南瓜球中
用1根牙签在上面压三条线，用2根牙签在四周压出六条线，在正中间竖一颗枸杞
盘中涂油，蒸10分钟
放凉后出锅，不粘锅
潮味肉丸汤
肉丸冬瓜汤是一道菜品
主要由肉丸、冬瓜制作而成
用料：
10-20个潮汕肉丸
一大块冬瓜
适量冬菜/炸蒜末
1-2片姜
适量盐
做法：
锅里煮水沸腾 放姜丝or姜片（不喜欢可不加）
肉丸切花刀
倒入锅中煮10分钟
再加入冬瓜 冬菜/炸蒜末（没买到就没加） 10分钟
加香菜即可
手残党的爆炒花蛤
用料：
1斤花蛤
4片姜
1勺蚝油
按自己口味盐
1勺料酒
2勺生抽
2勺郫县豆瓣酱
1根香菜
3个干辣椒
1小块火锅底料
1根葱
做法：
花蛤洗净，煮开2分钟，煮花蛤的时候可以把姜，蒜，葱准备好
起锅烧油放葱姜蒜炒香放入两勺的郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油，放入花蛤炒几下放入干辣椒放耗油，生抽，料酒翻炒放入适量的盐放入香菜就可以出锅了，我家没有香菜了我就没放也很好吃，
柠檬茶
我终于制作出了“传说”中的冰红茶
用料：
2~4片无子柠檬
1包红茶
5~7块冰块
烧水壶的大半壶水
做法：
红茶叶煮开，将红茶水过滤出来
无子柠檬切片，倒入过滤出来的红茶水里
等待凉后放入冰箱
这就是成品，不过已经被我喝掉许多了😂
香葱手抓饼胚子
女儿爱吃饼，开学了早上来不及，就早早做些放冰箱，早上想吃就拿一片出来。很方便。
用料：
适量克普通面粉
适量克葱花
适量克盐
适量克猪油
适量克温水
适量勺五香粉
适量克植物油
做法：
面粉里加盐
猪油隔热水溶化
面粉加温水和成面絮，这时加入猪油。最好这时候加入。不会油到手。和好的面团直接就是柔软的。
揉面团，保鲜膜醒一下。面会很光滑。
醒面过程做油酥，面粉里放五香粉，盐。用加热的植物油
香葱切碎
面拿出来揉几下就很光滑。
面切好剂子，
擀面皮，抹油酥，
撒葱花
折扇子一样折好。再从一端边拉边卷
再擀面皮
每一个面皮用保鲜膜封住。（一个面饼，一层保鲜膜来回封）最后用剪刀剪开
把多余的保鲜膜剪掉。放冰箱冷冻起来，想吃随时拿出来，煎的时候用筷子夹松一下。煎出来的饼松软，分层。
煎时在上面打个蛋，卷好食材，配碗汤，OK
今天也是吃瘦了系列低卡无油甜椒番茄豆芽鸡胸肉烩饭
突然get到了番茄打成番茄汁做菜的美味tip

整体热量在400卡左右，是男生也可以吃饱的饭量哦

碳水：杂粮饭
蛋白质：鸡胸肉+鸡蛋
维生素：甜椒+番茄+豆芽

又是蔬菜满满的一天呢～
用料：
100克（133卡）鸡胸肉
100克（18卡）甜椒
130克（20卡）番茄
1把（20卡）豆芽
1个（76卡）备选：鸡蛋
盐
黑胡椒
备选：生抽/酱油
备选：蚝油
做法：
洋葱切丝下锅炒出香味

加切成块的鸡胸肉

加榨成汁的番茄汁或者番茄碎

下切块的甜椒和豆芽

稍微加一点水，下准备好的米饭

扒拉一个窝，加一个鸡蛋

盖上盖子小火焖一会

加你喜欢的调料收汁出锅吃就可以啦！

我加了黑胡椒/盐/生抽/蚝油
芝士焗烤虾仁土豆泥
第一次做，觉得不错。
用料：
4、5个小土豆
2片培根
一把玉米
25克虾仁
50克芝士
做法：
土豆蒸熟，压成土豆泥
拿出6只拨好的整虾备用。其他虾仁切碎，培根切碎。
开火加入少量黄油，讲玉米、虾仁碎、培根碎，倒入锅中翻炒，然后加盐，黑胡椒，再加入土豆泥拌匀备用。
将炒好的土豆泥放入烤晚，把6只整虾仁排在上面，再铺上芝士，再用锡箔盖在碗上。
放入预热180度烤箱烤10分钟，再将锡箔拿掉，再放入烤箱，将温度调至200度，烤到芝士焦黄即可。
牛奶麦片随心水果
一饿就睡不着，想煮宵夜又懒的动灶，越吃不到就像猫挠心一样难受就越睡不着，so...懒人就起来做美味又饱肚的水果麦片啦！
用料：
Calbee水果麦片麦片
全脂牛奶(夏天推荐冰牛奶)冷or热牛奶
家里有啥就放啥水果
一份享受美味的心情
做法：
西瓜用小勺各种挖放麦片碗，家里有啥水果就放啥，不需多想。
加入牛奶，夏天推荐冰牛奶，泡上麦片特脆咔嚓😁
加入喜欢的麦片，一碗美味又营养的宵夜就出现了！
快手蛋挞《转自烘培老虎》
微博上找到的高手。觉得这个方子很方便快手。转过来。方便自己保存和介绍给大家。
用料：
蛋挞皮：
150g低筋粉
6g白砂糖
2g盐
100g黄油
50g水
蛋液：
65g白砂糖
200g牛奶
140g淡奶油
1/3段香草荚
4个蛋黄
做法：
快手蛋挞
准备搅拌机
低粉150g
白砂糖6g
盐2g
黄油100g
搅拌。混合。
水50g
搅拌
包保鲜膜
冷藏2小时
香草荚1/3
牛奶200g
淡奶油。牛奶和香草荚混合稍微煮一下
蛋黄4个
白砂糖65g
把煮好的牛奶混合物慢慢加入蛋黄
漏一次
凉透后冷藏
40g面团
加入蛋液
烤箱180度。30-35分钟
搞定。
蒸带鱼
用料：
500克带鱼
4片姜
适量料酒
3根葱
3瓣蒜头
适量油
2勺生抽
少许克糖
适量盐
适量淀粉
做法：
带鱼洗净，用部分葱姜蒜，少许料酒腌制10分钟
腌好后的带鱼裹上淀粉（薄一点）
热锅加油，放入带鱼煎至金黄后夹起装盘
锅中放入剩下的葱姜蒜，生抽，料酒盐，糖煮开，淋入带鱼上
中大火蒸15分钟即可
MASA老师的红豆抹茶磅蛋糕
跟MASA老师的方子做过一次之后，无法自拔地爱上了这个抹茶磅蛋糕，里面加入红豆跟核桃口感一流，所以想借这个平台给大家分享一下，希望大家也喜欢ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~
用料：
120克黄油
120克低筋面粉
8克抹茶粉
50克细砂糖（入黄油）
60克细砂糖（打发蛋白霜）
100克糖纳红豆
50克核桃
3个分离的鸡蛋清
3个分离的鸡蛋黄
做法：
MASA老师的红豆抹茶磅蛋糕
母亲节可以做给妈妈吃哦～
黄油切小块
放碗里解冻备用
模具铺好油纸
过筛粉类
把抹茶粉与低筋面粉过筛混合好
打发黄油
黄油打发好后加入细砂糖混合好
把蛋黄一只一只地加入发好的黄油里搅拌均匀
然后打发蛋白霜
三个鸡蛋蛋清
细砂糖分三次加入打发
打发到蛋白霜能立起来的程度
这里MASA老师是把粉类跟蛋白霜一起加入搅拌的，超作过一次后觉得不方便，于是改为先把粉类加入搅拌均匀后，再分次加入蛋白霜
蛋白霜不要消泡太严重，不然蛋糕会发不起来
面糊最后倒入红豆与核桃，快速搅拌均匀后，马上倒入模具
轻拍模具底部使面糊平整
让面糊均匀分布在模具里
放入烤箱170度
烤30~40分钟
放冰箱可以保存3~4天
裱花蛋糕奶油霜
这个是为妈妈做的生日蛋糕，这个方子是自己试验过最好用的。有些人觉得意式奶油霜很大股黄油味，改良的办法除了选用更好的黄油，还可以加少许白巧克力，这样就好吃啦！Y(^-^)Y
用料：
一个蛋白
125g黄油
50g糖粉
一点点盐
30g水
30g白巧克力
做法：
黄油室温软化，然后打发。
把水、25克糖和盐放入锅子里开始煮，这时可以去打蛋白了。
另拿一个干净无水的盆子加入蛋白和25克糖粉，用打蛋器打至6、7成发。
糖水这个时候应该煮得差不多了，121度。如果没有糖水温度计就可以用勺子检验，勺子将糖水勺起后倒入，有点粘稠即可。
把糖水加入蛋白中，用打蛋器快速打发至温度变凉，打蛋头拉起可以有个小尖角即可。
打好的蛋白与黄油混合一起打至顺滑，加入融化好的白巧克力即可。
宝宝美味鱼肠
宝宝一岁啦，之前一直都没有给吃过鱼肠，这一次终于下手啦！
用料：
适量面粉
适量玉米淀粉
1个柠檬
一把清豌豆
一把玉米粒
一条海鲈鱼
做法：
玉米粒下锅焯水煮熟，打成泥（宝宝牙齿少可以打细一点）
青豌豆煮熟打碎
打好的鱼肉泥（忘记拍照了）、玉米泥、豌豆泥掺到一起，加入少量淀粉，面粉，滴几滴柠檬汁。装入裱花袋。
模具刷油，用裱花袋将肉泥挤到模具中，上锅蒸20分钟。
这就好啦！
Q版-黄豆焖泥鳅（脑洞大开版）
这是一道属于我自己根据湘桂系结合的特色，灵感来自火焙鱼，突破创意滴下酒菜~咸鲜酸辣爽~制作简单~大家可以试试~
用料：
一斤泥鳅
二两黄豆
2两酸笋
少许辣椒，青葱
适量蚝油
适量料酒，盐，糖
做法：
食材图：新鲜泥鳅（小鱼也行）一斤~
黄豆2两~
先用清水泡2两黄豆（半天时间）然后滴干水份~
放一饭碗油炸至金黄色后捞起沥干备用
1
紧接着炸泥鳅至酥黄（留点底油）~
酸笋（酸菜，酸豆角，泡菜都可以）切丝，小米辣和香葱切段~
然后热锅和干辣椒姜蒜末一起炒香，再放入炸好的泥鳅，加入一茶匙盐，两茶匙糖，料酒两茶匙，蚝油一茶匙煸炒一分半钟，再加入黄豆，半碗淀粉水，小火焖两分钟撒香葱段后就可以起碟~
成品图~
细部~
微距~
番茄泡菜肥牛锅
跟着抖音一个小姐姐做的 结果她的做法味道太淡了 我就加了点东西 嘻嘻
这一锅肥牛三吃，番茄肥牛 泡菜肥牛 还有溏心蛋肥牛
用料：
100克泡菜
半盒肥牛
1个西红柿
5块千页豆腐
6根茼蒿
1个蘑菇
1个鸡蛋
2片姜
2瓣蒜
做法：
这是原来的版本 她的汤底主要靠泡菜汁 我不行 我不够 我重口味(｡ì _ í｡)
1.番茄切丁，蒜 姜 蘑菇切片，茼蒿对半切
2.锅里放油爆香姜蒜，然后放入番茄丁翻炒至糊状，加点盐糖，盖上锅盖焖一会
3.肥牛放入热水里绰一下
4.将肥牛 蘑菇 茼蒿 千页豆腐 泡菜放入锅中，挤点泡菜汁进去，然后打个鸡蛋在中央，盖上锅盖看到鸡蛋白凝固即可关火（不接受溏心蛋的就别放了，要是到鸡蛋全熟，其他食材都煮糊了）
糯米团子（懒人版）
用料：
1糯米粉
1牛奶
少许（用来防粘）玉米淀粉
不用很精确 糯米粉多一点没关系糯米粉和牛奶和糖体积1:1：1/3
1/3糖
做法：
将糖和糯米粉混匀
加三勺（就是一点）牛奶到粉里，拌匀至无干粉颗粒
再加一点牛奶，拌匀
重复以上 大约牛奶加7-8次加完

p.s.做出来的浆会有点稀，不要慌
放入微波炉加热30秒 拿出 会有结块 拌匀（懒人的话不用很匀）
再放入 加热30秒 拌匀
大约重复3次 浆就会变成一块软软的团了 如果还没有变成团 就再重复
团沾玉米淀粉（最好炒熟 但是本人懒人 不想抄 直接用）包保鲜膜冷却到手不会烫到
搓成长条（搓的过程感到粘的话就手搓一点玉米淀粉再继续）    用剪刀剪成一段一段的 就可以吃了

或者用手揪成一块一块的 再搓成圆形 也可以
比肉还香的青椒炒杏鲍菇，零难度又下饭的伪肉丝！附166道素菜食谱
好吃下饭的素菜：青椒炒杏鲍菇~
手撕成丝，炒出来像肉一样，简单易做，素菜也可以很好吃！

除了这道菜，我还分享一套《吃素养生特效食谱》，包含了166道天然健康素食！
喜欢素食养生的朋友不要错过哦~
用料：
2根杏鲍菇
2个青椒
3个蒜瓣
2个干辣椒
做法：
杏鲍菇手撕成丝，青椒切丝，蒜瓣切末，干辣椒切段老抽、生抽、蚝油加盐、白糖混合成酱汁。
锅里放油，油热后倒入杏鲍菇丝翻炒，炒变软。
把杏鲍菇推至一边，倒入蒜末、辣椒段炒香，再倒入青椒丝翻炒均匀，加调好的酱汁翻炒均匀即可
像这样美味又健康的素菜，在《吃素养生特效食谱》中还有很多哦~
食谱目录
部分食谱截图
部分食谱截图
有想要这套素食食谱或者热爱美食的朋友可以加个好友~我把食谱发给你哦
我会在朋友圈更新分享美味的食谱资料~

还可以加入美食交流群，和五湖四海的朋友一起学习分享美食哦~
超简单烧仙草（加芋圆）
这款烧仙草非常的简单，也方便。芋圆的做法非常之简单，根本不用土豆淀，只有四样食材。其他的均可以在淘宝购买😊
用料：
芋圆
三个紫薯
两个芋头
三个地瓜
根据喜好，每个食材大概500g糯米粉
仙草
要做多少自己用多少黑凉粉
根据喜好白砂糖
溶解黑凉粉水
其他配料
根据喜好红豆
根据喜好绿豆
根据喜好果砖
根据喜好薏米
做法：
先做仙草。把黑凉粉加水，混合成液体，然后把混合物倒入锅中，小火煮至沸腾即可。呈出来，趁热加入糖搅匀。然后放入冰箱凝固。
芋圆的做法
把食材蒸熟，去皮，打泥。与糯米粉混合 ，至合适的软硬程度。搓成条，切段。煮芋圆，水开后，下芋圆，煮熟后，放入冰水。
组合
打碎冰，放入碗底。加入红糖水。放上芋圆，仙草薄薄的片几片放上去。加入市售即食的，红豆，绿豆，薏米，果砖，就完成啦😊