xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
贰哥私房菜｜热辣奔放的水煮肉片
除了一切皆可鱼香之外，水煮也是个万能的味型，乱七八糟丢进去煮一下，最后来勺热油一淋，味蕾瞬间就被激活了。

万物皆水煮，水煮最有味
今天就从最常规的《水煮肉片》说起吧！

🌟【食材】
猪里脊肉250克  大蒜40克   生姜15克
豆瓣40克            花椒4克     干辣椒20克
芹菜80克            莴笋80克   蒜苗40克
盐3克                  白糖3克      生抽10克
鸡精3克              生粉10克    葱花20克
菜籽油200克     清水500克

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🌟【肉片腌制调料】
盐3克           味精1克           生抽5克
料酒5克       胡椒粉0.5克   生粉5克
蛋清1个
用料：
250克猪里脊
40克大蒜
40克生姜
40克豆瓣
4克花椒
20克干辣椒
80克莴笋
80克芹菜
40克蒜苗
3克盐
3克白糖
10克生抽
10克生粉
3克鸡精
20克葱花
200克菜籽油
500克清水
做法：
猪里脊肉逆筋切片，大蒜和生姜剁碎分别存放备用，芹菜蒜苗洗净切段，莴笋削皮切片
肉片放入除了生粉以外的腌制调料，朝一个方向搅拌肉片，让肉片充分吸收调料和水分，然后放入生粉拌匀，如果有点干可以加少量清水
锅里放入一半的菜籽油，烧热至冒白烟（250度）后冷却到5成热（140度），然后倒入干辣椒和花椒，炒香且辣椒颜色变深红色后捞起放一边冷却后用刀碾碎做成刀口辣椒，炒辣椒的油留在锅里备用
锅里的油重新烧热至6成热，下入豆瓣，炒出颜色后下入姜末和一半的蒜末，炒香后倒入芹菜，莴笋和蒜苗，炒断生后加入清水
继续往汤里加入盐，生抽白糖，大火烧开后捞起蔬菜滤干水份并放入碗里
火力调至最小，加入鸡精，然后将肉片一片一片均匀滑入锅中，转大火，烧开后将生粉加入少量清水做成芡汁，淋入锅中，汤汁变稠后起锅倒入碗里
将做好的刀口辣椒撒在肉片上，再撒上另一半蒜末
锅里倒入剩下的一半菜籽油，烧热至冒白烟，稍微冷却至7成热（180度）时，均匀淋在蒜末和刀口辣椒上。
最后撒上葱花点缀
撸起袖子开干

又是一道开胃费米的下饭菜！
牛油果鸡蛋色拉全麦三明治
牛油果和鸡蛋的混合加上黑胡椒的点拨！味蕾都醒了
用料：
2只鸡蛋
1个牛油果
4片全麦切片面包
蛋黄酱
黑胡椒
做法：
白煮蛋切粒，牛油果对切用勺子取果肉，加入蛋黄酱和黑胡椒粒，搅拌混合。
面包烘烤，放入色拉酱，完成。
鲜木瓜牛奶
吃木瓜的季节到啦！
用料：
1个木瓜
400克牛奶
适量冰糖
做法：
新鲜八成熟木瓜一个
把皮削干净
把籽挖干净，把籽和肉之间的那一层囊也刮干净，因为那一层薄薄的囊会苦涩味。切好备用。
放入锅里加一点清水和冰糖煮四到五分钟，这样做可以去除生木瓜的一点苦涩味。
煮好的木瓜可以看到甜度达到最大值，倒入牛奶。
把牛奶煮开，小火煮约五分钟，可以看到牛奶很多奶皮很不错哦，轻轻搅拌一下不要糊锅了
煮好啦，爱漂亮的人就吃多点吧😄
减脂瘦身番茄汤
用料：
一只番茄
适量金针菇
适量南豆腐或内脂豆腐
一只鸡蛋
做法：
番茄去皮切块，金针菇洗净切段，豆腐切成长条。鸡蛋打散！
锅烧热倒适量油，入番茄煸炒出茄汁水，倒入金针菇翻炒片刻，加水烧开。
切好的豆腐倒入锅中，等水再次烧开，倒入蛋花。关火加盐！剪入葱花儿。
外酥里糯香甜的反沙山药 (红薯 芋头)
用料：
1枝山药(芋头 红薯都可以)
100克土豆粉淀
适量油
50克水
1把葱花
1汤匙芝麻
100克白糖
做法：
红薯或山药 芋头去皮切块 然后放盐水里泡一会(目的 山药不会变黑)
山药从水中捞起后裹上土豆粉淀待用  
起油锅 油六七成热放进襄上淀粉的山药炸熟 
要炸2次哦 不然不稣哈哈

炸好山药后把油倒出 锅里留点点油就好  然后加水糖熬 熬至起白泡 加葱花 芝麻 继续搅拌 ……
加入山药继续翻炒 炒至反沙为止 （要不停搅拌 把山药翻炒均匀）
加入山药继续翻炒 〈要不停搅拌)炒到反沙为止
主料
超级好吃的猪肉酱，下饭拌面一扫光！
超级好吃的猪肉酱。
我家冰箱里常备，孩子特别喜欢吃。
用来下饭、拌面、夹馒头都非常好吃哦！
用料：
300克猪肉（一分肥九分瘦）
35克干香菇
30克李锦记黄豆酱
60克李锦记辣豆瓣酱
80克红葱头（可用洋葱代替）
20克生姜
50克大蒜
12克干辣椒
20克豆豉
15克蚝油
10克料酒
5克白糖
1克花椒粉
2克鸡精
250克植物油
做法：
干香菇提前用清水泡发，洗净沥干切碎。猪肉洗净沥干剁碎成肉末。大蒜拍破去皮切末，生姜去皮切末，红葱头去头尾洗净切末，干辣椒去蒂洗净用开水浸泡约10分钟后捞出切碎成末，豆豉切碎。
锅内放油烧至5成热，下猪肉末，炒散。用中小火炒约5分钟。
  放入香菇碎，中小火炒约5分钟
然后放葱、姜、蒜末，中小火再炒约5分钟
 放入干辣椒与豆豉，小火炒约3分钟
再放入辣豆瓣酱与黄豆酱，小火继续炒约3分钟
 放入料酒、蚝油、白糖、花椒粉，炒匀
  关火，晾凉
晾凉后装瓶，密封冷藏保存，吃时用干净的勺子取用
宝宝辅食-蓝莓山药泥
7个月8天的安姐换了嘉宝米粉，不咋太爱吃，哈哈哈 没办法👐蓝莓含很高的花青素，很好的水果，现在特殊时期家里有啥吃啥吧！前几天安姐用咬咬乐吃蓝莓（明天发一个这个）今天给做一下。山药泥前几天做了的，宝宝们可以去看一下。
用料：
半根山药
9个10个都行蓝莓
2勺半米粉
适量水
做法：
1.准备工作，蓝莓泡水10分钟洗净，山药半根，料理棒，辅食锅。
2.带着一次性手套，把山药去皮切片（别太薄也别太厚）。
3、蓝莓放入锅中，加入少量的水，中火熬制。
4.有的说可以不加水，但是不加水容易糊锅，掌握不好火候的，需要加点水，中火一直翻炒。要有耐心。
5.水炒没了，蓝莓酱就出来了。
6.上锅蒸山药15分钟，（具体山药泥的做法请看我上一个菜谱）。
7.蒸好后料理机打泥。
8.完成啦✅。
9.山药冻入冰箱，蓝莓酱冷藏，因为加水没有防腐剂，存放别超过三天。
1
放入水和米粉就可以了！
淡奶油蛋糕【消耗淡奶油①】
给小外甥做生日蛋糕，奶油打发多了，扔掉可惜，想着怎么消耗掉，这个方子做出来的蛋糕有点像轻芝士蛋糕那样的…
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2020/4/13  这个方子是前两年随便写的，步骤写的比较随便，也没有图，看到最近很多人做，怕有人看不懂，又做了一遍，重新编辑一下，以呈现更详细的方子给大家。方子是28*28cm金盘一盘的量，图片里是小烤盘减半烤的。
用料：
#蛋糕体
175克蛋清
65克细砂糖
95克蛋黄
220克淡奶油
80克低筋面粉
#其他
1盘热水
做法：
隔水加热融化奶油。我要消耗的是已经打发的淡奶油，所以要先加热融化，如果没打发就忽略这一步。
烤箱下层放一个烤盘，倒入热水，烤箱预热至160℃
蛋黄➕淡奶油充分乳化，混合均匀，再筛入低筋面粉，划“一”字搅拌至细腻无干粉
电动打蛋器高速打发蛋清至2-3倍大，加入全部细砂糖，转中速打发至蛋白霜呈细腻有光泽的流动湿性发泡，转低速继续打发，此时打蛋器尽量不要碰到盆壁，让蛋白霜更加均匀细腻，提起打蛋器蛋白霜呈弯勾状
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀；烤盘垫上油纸，蛋糕糊距烤盘15cm的高处倒入，用刮刀刮平，轻拍烤盘底部，震出大气泡
送入烤箱，160℃烘烤25分钟左右，关闭下管，上管200℃烘烤5分钟左右至表面上色
烤好的蛋糕不需要倒扣，晾凉切件食用即可
海盐青柠蜜桃酒
果酒用的三得利的 没有的话其实我觉得苏打水加朗姆酒也是可以的！
用料：
一瓶果酒（没有就苏打加朗姆酒）
三片青柠
三片桃子
适量海盐
两块冰块
做法：
杯沿沾湿，沾上一圈海盐备用。
杯子中放入切好的桃子，青柠，冰块。
倒入果酒，没有的用苏打水加朗姆酒也是可以的哦！
汤种餐包
买了一个面包机，就想先试试功能，不做太复杂的，就做简单的餐包。
家里没有高筋面粉，用的是普通面粉。方子是结合几个高手的，我随手记录一下。

原食谱写于2009年3月3日
用料：
300 克中筋面粉/高筋面粉
30 克奶粉
50 克白糖
1/4茶匙盐
鸡蛋一只 （打散，只用一半，另一半留着刷面包表面）
4 克干酵母
100 克水/牛奶
2 大勺无盐黄油 （室温）
黑芝麻一把 可无
20 克面粉
80 克水
做法：
先准备汤种，把水和面粉混合搅拌至没有疙瘩
之后放入微波炉里高火转15秒，拿出来搅拌一下，再入微波炉转15秒，再拿出来，搅拌匀再转10秒。把已经呈糊状的汤种放一旁冷却（这个步骤很快，因为泽西这几天下了九寸的雪，放在窗边一下子就凉了）。
把汤种、水、鸡蛋、面粉、奶粉、白糖、盐、和酵母依次加入面包机内胆里。启动甜面包程序，搅拌至停止时，关掉电源。
等面团发酵至双倍大时，
加入融化的黄油。再次启动甜面包 程序，搅拌至停止。扣出面团，揉出空气后分割出等份9个小面团。
把面团摆到抹上一层黄油的烤盘里。盖上干净的布，我放到预热至170 F/75 C 然后关掉的电源的烤箱里。烤箱的门开了一点点小缝，等15分钟。
面团蓬发差不多想要的面包大小的八成左右时，
取出刷上鸡蛋液（可以在鸡蛋液里加上一茶匙的水再刷），
撒上一点黑芝麻。
烤箱预热至 350 F度/175 C，烤20分钟，或至上色。
小美宝宝辅食 玉米浓汤
用料：
200克甜玉米
50克洋葱
50克胡萝卜
200克马铃薯
200克水
做法：
将玉米粒，马铃薯，洋葱，胡萝卜洗净放入主锅，5秒速度5搅碎
用刮刀将材料整理到锅底，放入200克水15分钟，温度100，速度1
15分钟，100℃，速度1开始烹饪
1分钟，速度10打磨
音乐🎶响起，辅食做好啦
宝宝很喜欢吃😆
佳酿洛神乌梅冰茶（酸梅汤）
夏日解暑止渴，又美容养颜，减肥瘦身的饮品
用料：
10多洛神花
10个乌梅
15片干山楂切片
10粒麦冬
2片干陈皮
4快陈年黄冰糖
一小把（可加可不加）桂花
500ml水
3片甘草
做法：
准备上述材料，浸泡半小时，桂花和冰糖先不放
加水开大火煮直到煮沸，转小火
开小火慢炖2小时，将材料里的味道和精华都慢慢熬出，关火前半小时加入桂花和冰糖，冰糖我的方子是中甜口味，大家可以根据自己的口味调节甜度
滤渣，放一边冷却，消暑解渴的美容茶就做好了，我喜欢晚上煮，然后冰一个晚上，早上起来跑步后来一杯，真的好舒爽
桂花炒红果
桂花炒红果，听说曾是清朝宫廷小吃，也是北京的特色小吃之一。其实不管是什么时候的，也不管是那儿的小吃，只要口味好，能受到广大普通老百姓欢迎和喜欢的就是美味。
用料：
桂花酱
500克山楂
250克绵白糖
适量清水
做法：
山楂洗干净，用小刀剔除红果的籽和把儿
取微波容器，放入洗净去核的山楂，加入150克白砂糖（用冰糖也可，糖的多少可根据自己的口味加减）
加水300克（水的多少可根据自己的口味加减）
放入微波炉高火加热5分钟，取出用勺搅拌均匀
然后取出搅拌一下，再放入微波5分钟，取出后调入桂花酱，放置一会变粘稠就可以吃了
蜂蜜红枣蒸南瓜
用料：
2勺蜂蜜
6颗红枣
500g南瓜
做法：
南瓜切块，枣去核，摆盘
放入蒸锅，蒸15到20分钟，就好啦
油焖麻辣小龙虾烧法的虎虾们
行走在欧洲大陆的天朝吃货乌龟妹太想念麻辣小龙虾了，苦于买不到小龙虾，只有鳌虾还不容易买到！又只能用急冻大虎虾来代替麻小陪伴我嘴馋的日子！
用料：
1千克反正一大盒也可能1.2虎虾
一个整蒜全压蒜瓣
三厚片姜
2匙蚝油
一瓶啤酒
见图用量花椒八角干辣椒丝
油盐酱油生抽老抽都要
料酒
我买的中超最简易的版本 麻辣就行！小龙虾酱
花椒油
做法：
洗干净每只虾，最好不嫌麻烦剔除虾线。然后用料酒腌好
油热锅，加入花椒八角干辣椒丝蒜瓣炒香，香味四溢的时候加入所有虎虾。
翻炒虎虾至两面都刚变红加入小龙虾酱
油量要足，因为是油焖的做法！
酱炒匀，加热水，再翻炒至如图状态尝汤汁味道。加入盐生抽调咸度，老抽调颜色，加少许蒜蓉酱，和一瓶啤酒炖煮。啤酒没过所有虾多一点即可，一定要用啤酒煮！特别好吃！！料酒腌的步骤也可以省略！
加加加煮煮煮！
差不多冒大泡泡和沫加多这样的时候，加入一点点勾芡，大火继续收汁！尝味道！加点蚝油！就可以出锅啦！面上撒上点花椒油~个人喜欢麻辣口
好吃的萝卜干做法
疫情期间，在家时间多，买了很多白萝卜，平时都是爆腌萝卜片，突然想到儿时吃的五香萝卜干，试着一几次，味道还行。现将做法记录下来，大家分享，感兴趣的朋友可以做做，很简单。
用料：
2根萝卜
2勺食盐
1勺（约10克）五香粉
3勺生抽
1勺辣椒粉
1勺陈醋
1勺白糖
2勺食用油
适量花椒
3-5个红辣椒
做法：
白萝卜2根，削皮（也可以不削）。
把白萝卜切段
再切片
再切3刀，便于悬挂晒晾。
切好后，放盆中加入20克食盐煞出水分。
食盐腌制2小时左右，出的汤，倒掉。
分别挂在一根绳子上，每片之间要留缝隙。
尽量放在阳光下、通风处。
一天以后会变蔫了。
如果天气好，2-3天就可以晒干了，这个样子。（当然家里有烘干箱就可以一步直接烘干）
将干透的萝卜干再清洗一下，泡半个小时。
控干水份，加入白糖、生抽、食醋、辣椒粉、五香粉搅拌均匀。
食用油加花椒，炸出香味儿，直接浇在拌好的萝卜干上。刺啦，好香啊！
把红辣椒直接掰开放入搅拌。这时候的味道，好好的啦！
装入瓶中，放冰箱内，随吃随取。
清炒角瓜
朋友送的无农药化肥角瓜（丝瓜的一种），非常清甜美味
用料：
2根角瓜
少许姜丝
少许植物油
适量盐
做法：
角瓜去皮，切滚刀块
热锅加入少量植物油和姜丝，然后加入角瓜，少量盐，翻炒，加盖稍微焖半分钟，即可起锅
小清新の橙香米蛋糕
用料：
2个鸡蛋
45g糖
55g粘米粉
15g低筋面粉
20g玉米油
1个香橙
做法：
香橙用盐搓洗干净，用柠檬刨擦橙皮屑下来，加5g糖里面腌渍一下。
榨50g橙汁出来，加玉米油搅拌均匀。
筛入低筋面粉和粘米粉，搅拌均匀。
加入2个蛋黄搅拌均匀。
加入橙皮屑拌匀备用，蛋黄糊就做好了。
蛋清中分次加入40g糖，用电动打蛋器打发至有小尖头。
取三分之一蛋白糊到蛋黄糊，翻拌均匀。
再倒回蛋白糊中翻拌均匀。
倒入纸杯中8-9分满的样子，震出大气泡，表面可以放一小块香橙装饰一下。
烤箱提前预热好。
放入烤箱130度烤30分钟后，转140度烤20分钟即可。
香气四溢的橙香米蛋糕就做好啦~
酱香鸭翅
叮当猫寄给我一包鸭翅.
她说她很喜欢吃的.
寄给我尝尝.
看我能不能做出来..

我发朋友圈说：
我吃一个.
其它留给娃吃..
一个吃完了.
我说再吃一个吧..
现在二个吃完了.我想........

一帮人说.伱想吃完去！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

其实.
我是想.我要做出来～!


只买到了7个鸭翅.
菜谱按7个的量来的！
用料：
7个鸭翅
适量大料（见步骤一）
一小块生姜
少许油
两汤勺生抽
一汤勺老抽
一汤勺蚝油
小半勺白胡椒粉
一块冰糖
半碗啤酒
少许鸡精
适量芝麻油
做法：
大料：
干辣椒.桂皮.香叶.八角.甘草.花椒.小茴香.

辣椒可以减或增.
其它用料应该差不多..！

生姜切片备用！

冰糖一块忘记拍了.
大概比1元硬币大一些！
鸭翅洗净.
可以用牙签扎一些洞.
方便入味！

放入冷水锅中煮！
煮开后..
再煮2-3分钟....！

捞出洗净备用！

其实我有放一点白酒下去同煮.
我不喜欢鸭子那股鸭毛味儿.
锅里放油.
把步骤1的材料全部放入.

爆香...
放入鸭翅翻炒...！
把生抽.老抽.蚝油.白胡椒粉.
冰糖放入翻炒出香味.

再加入啤酒翻炒一分钟左右！...！
加开水..

能盖过鸭翅的量！

转小火.盖上锅盖焖！
焖烂后.
开大火收汁..

如图快收干时.
要不停翻炒.

关火前放鸡精.
关火后淋芝麻油.
收干汁后的.....

還没来得及好好拍照就吃完了.！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
真心不错！

我去买鸭翅了！
奶粉酸奶版蛋糕
儿子阳历生日正好遇到打预防针，突然决定过阴历生日，没有蛋糕的生日是没有仪式感的！但是又不想让他吃奶油。原本是想拿做椰蓉小方的方子做个蛋糕，真的要动手了才想起来没有奶油。算了做个简易的吧
用料：
克奶粉
克酸奶
做法：
孩子的一段奶粉
加酸奶，和成团，注意一定要带手套，不然粘到让你怀疑人生
然后下面放一层保鲜膜，不然没办法脱模
压实后，冰箱里一冷冻，脱模，装饰
手工鱼肉丸子
用料：
鱼肉
盐
胡椒粉
香菜
生粉
蒜末
做法：
剁剁剁，剁碎，放胡椒粉，蒜末，姜末酱油，生油，生粉，搅拌搅拌，搞定成丸，放冰箱定一下型
放油盐，烧开水，放丸子，煮熟，放香菜，一会就起锅
江南熟醉蟹
用料：
6个螃蟹
400g生抽
100g耗油
200克香糟卤
100g高度白酒
400g绍兴花雕酒
1块桂皮
3颗八角
20粒左右花椒
4片香叶
少许小茴香
少许丁香
一大块姜
7～8粒蒜
适量冰糖
做法：
螃蟹蒸熟，晾凉
把香料统一放入调料包，加上冰糖，除花雕酒，高度白酒以外的调料，加水煮沸
加入绍兴黄酒，再次煮沸后放入高度白酒，蒜片，关火放入香糟卤。
等卤汁冷了以后，放入螃蟹，浸泡2天就完工了
黄瓜炒蛋
用料：
两个鸡蛋
两根黄瓜
一根泡椒
少许花椒
做法：
先把黄瓜去皮切成粒状。建议去皮，不然会有苦味。
然后把黄瓜粒里面放盐码，十分钟后清洗一边沥干水分。
蛋打散后放少许盐备用
泡椒切段
热锅放油，倒入蛋液，等背面煎的颜色金黄的时候翻一面煎。然后用筷子把煎蛋弄成小块。
放一点油爆香花椒和泡椒后，倒入黄瓜粒翻炒
翻炒三分钟，待黄瓜香味出来后加入少许味精即可起锅。
简单又好看的“香蕉松饼”
酸甜的蓝莓加上可口的松饼，美味哈
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
少许牛奶
2勺低筋面粉
少许蜂蜜
做法：
用勺子先把香蕉压糊。
加入鸡蛋，低筋面粉，倒入少许牛奶并搅拌均匀。
面糊举高高，自然落入煎锅成圆形。
煎至大概30秒翻身（一定要小火，不然会糊掉）
摆好，放上酸甜的蓝莓，加一点蜂蜜淋上去。简单可观又美味的松饼就完成啦🙈
早餐三明治
看起来貌不惊人，但吃起来爽到飞起～
用料：
3片切片土司
2个鸡蛋
半个三明治火腿
半个洋葱
1勺黑椒酱
1勺耗油
少许食用盐
适量植物油
做法：
面包去边（去掉的面包皮留好待用）。取2片面包不加油入锅，双面煎出金黄。
打散其中1个鸡蛋，加少许盐拌匀，将剩下的一片土司蘸满鸡蛋液后双面煎熟，不要焦。
把剩下一个鸡蛋双面煎熟待用。
将剩下的面包皮切碎，再将半个洋葱切成小丁。热锅烧油至5成热，两者入锅翻炒，加入一勺耗油，至洋葱透明。装盘待用。
火腿切片，双面稍微煎一下，出锅待用。
宝宝健脾养胃山药饼
山药具有益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮等。一岁以上宝宝。小小宝宝可以考虑山药泥哦！
用料：
一根山药
一到两个都可以鸡蛋
适量面粉
适量（不加也可以）白糖
适量酵母
做法：
山药去皮（过敏记得带手套不然会手痒😣）蒸熟
把蒸熟的山药捣成山药泥😝
加入酵母适量😌
加入白糖适量（😁有的宝妈不给宝宝吃糖可以考虑不加哦）
加入鸡蛋（一个两个都可以的哦☺）搅拌
搅拌之后加入面粉，普通面粉就可以哦！😊开始揉面啦！
把揉好的面团擀成
5cm厚，可以根据个人喜好决定厚度😁用磨具压成小饼，醒发一会等小饼变大。
锅中刷油把醒发好的小饼放进去，（平底锅，电饼铛随意）
烙至两面金黄，就可以出锅啦！😍😍😍晾一晾就可以给宝宝想用啦！
就做份鱿鱼丸子吧
一件好的厨具，往往可以让厨艺提升好几个等级！

BRUNO 锅有个做章鱼丸子的烤盘，特地买来了章鱼烧预拌粉，用这个锅做丸子就是轻而易举了。
用料：
半碗章鱼烧预拌粉
1个鸡蛋
6片包菜
50g鱿鱼
做法：
没买到章鱼须就用鱿鱼须代替了。
包菜洗干净，切成细丝
准备加了鸡蛋的章鱼烧预拌粉糊，鱿鱼切细丁用生抽腌制一下。

锅加热放点油，倒入面糊，丸子中间加入鱿鱼丁和包菜
定型后翻面，将锅里填入面糊，将丸子盖上去，就是完整的一个球了
烤到丸子表面成金黄色就可以出锅了

加沙拉酱和番茄酱都可以，可惜没有木鱼花，要是有木鱼花，味道就跟外面卖的是一模一样了。这几样东西的组合还真是缺一不可。
娃娃菜炖豆腐（可以待客的高级家常菜）
没想到素与素的组合也这么下饭啊。
——
用料：
5片娃娃菜
300克山水豆腐
2瓣蒜头
1棵小葱
3大勺水
1大勺生粉
1大勺生抽
1小勺盐
1大勺蚝油
3大勺油
1/2大勺剁椒
做法：
娃娃菜切段；
蒜头拍碎扁剁碎；
小葱切碎；
水+生粉融解后+生抽+盐+蚝油拌均匀成酱汁；
豆腐切窄条块；
放分量外的油起油锅，把豆腐煎到两面金黄，留在锅里备用；
另起一砂煲，烧热后，加入分量外的油，然后放上娃娃菜，煸炒至软；
加入豆腐，淋点水，加盖子炖1分钟；
淋入酱汁；
撒上蒜蓉盖盖子烧开，然后撒上葱花放上剁椒装饰上桌。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
一键式红豆核桃吐司
一键式吐司没有什么技巧，最主要是方便简单。很适合新手操作，而且还有云食谱功能！下载阿里智能软件，1000多种食谱让你选择。手机就可以操作，无需各种设置，实在太方便了。把配料放入面包桶后，而下载阿里APP后，连接面包机与wifi即可在手机上操作。即使你躺在床上都可以遥控面包机了，哇哈哈~
完全一键式，选择英式面包，柔软的，很好吃~
没有整形所以面包顶部都爆开了，不是很好看。不过味道真是没的说。
用料：
360克高筋面粉
10克奶粉
4克酵母
3克盐
40克糖
40克黄油
适量红豆、核桃
做法：
1. 手机下载“阿里”手机APP程序，按提示添加面包机；
黄油温室软化；红豆和核桃碎放入果料盒里；
取出面包桶，依次加入清水、蛋液、黄油、糖、盐、面粉，奶粉，最后在面粉中间挖一个小洞，放入干酵母；
在APP软件界面选择“面包—欧式柔软—颜色中—1000克”，选择后，点右下方的“开始制作”，同时会显示时间是“3小时50分钟”，直到程序结束。
蛋卷
某人想吃蛋卷了，就给他买了个香港奇华蛋卷。结果闲着没事，看了下配料表，居然人造奶油和起酥油堂而皇之的在上面。得，自己做吧，香港食品也不一定安全啊！
用料：
500克1、鸡蛋
25克2、蜂蜜
2克（不喜欢可以不加）3、泡打粉
2克4、盐
280克（可按口味增减）5、白糖
250克6、低粉
30克7、黄油
30克8、温水
做法：
1、将鸡蛋、糖和蜂蜜混合打发
2、将过筛后的低粉、泡打粉、盐加入打发好的（1）中，搅拌到完全混合
3、加入温水和隔水溶化后的黄油，搅拌（水和油分批次加入，防止油水分离），蛋卷面糊完成
4、开烤吧！面片呈黄色即可，趁热将蛋卷卷起后即完成
【中餐厅】手抓羊肉饭
中餐厅之赵薇系列
用料：
克羊肉
片姜片
克盐
个洋葱
根胡萝卜
杯大米
做法：
1、羊肉入锅煎炒
2、加入姜片去腥味
3、加水焖煮羊肉45分钟
4、将洋葱、胡萝卜等配料倒入已经煮好的羊肉汤中
5、将浸泡了45分钟的米倒入羊肉汤中平铺
6、焖煮30分钟至米熟
7、加入盐、葡萄干均匀搅拌
苦瓜煎蛋
苦瓜好处多多，想个办法让苦瓜变得更容易被接受…
用料：
25g苦瓜
15g青椒
10g胡萝卜
2个鸡蛋
适量黑芝麻亚麻籽油
做法：
准备食材
准备食材
苦瓜洗净，切片
焯水
苦瓜、青椒、胡萝卜切碎，鸡蛋搅散
将胡萝卜碎
青椒碎
苦瓜碎全部倒入蛋液
搅匀
锅中倒入适量的黑芝麻亚麻籽油
油微热后倒入蛋液，小火烘蛋
底部凝固后，用小铲子将蛋饼轻轻铲起
表面略微凝固后，将蛋饼翻面，再小火煎制1分钟
切块
装盘，开动吧！
软妹自己研发的柱侯牛腩
公司楼下有个港式茶餐厅做的柱侯牛腩老好吃了 然后我就想自己做一吧 哈哈 没想到 比他做的还好吃
用料：
500g牛腩
半根白萝卜
3勺柱候酱
4勺酱油
3片香叶
2个八角
5片姜
2勺糖
2勺蚝油
2瓣大蒜
10粒花椒
1/4根葱
适量料酒
做法：
1⃣️牛腩解冻后 洗净 锅中放葱段姜片适量 冷水下锅 焯水 2⃣️白萝卜洗净 削皮切小块
1⃣️焯水后 洗净 再次放入锅中 加酱油、蚝油、糖、料酒、花椒、八角、葱姜蒜（小葱结也可）、香叶 水末过牛肉（可以稍微多一点）2⃣️大火煮至锅开 转小火慢炖
1⃣️炖半个小时至四十五分钟 锅中葱姜蒜啊什么的都煮的烂烂的时候 把干调们都用漏勺捞出 2⃣️最好汤汁也用细一点的漏勺 过滤一下 
然后放入柱侯酱 and 白萝卜 大火煮开后再转小火
炖至汤汁见底时 可以大火收汤啦 这时候可以尝一尝 淡的话加一点点盐也可以 此时要不停的搅动防止糊锅 汤收的差不多了就可以出锅啦
自制腊肉
年的味道越来越近了，家家户户忙着晒腊肉
用料：
5斤前腿肉
400ml蒸鱼豉油
1勺老抽、白酒
孜然粉、花椒
辣椒、八角
姜片、香叶、桂皮
1勺白糖
做法：
前腿肉
备好调味品
把所有的调味品放入洗菜盆里
把肉依次放进去搅匀腌制
浸泡5—10分钟。浸泡期间用双手不停的搅动，这样才能入味
然后用钩子挂起来放在太阳底下晒1—2天就可以
狠香狠香哦
汤种巧克力吐司
我们家小盆友比较爱吃～
含水高嫩呀～
自己记录加造福美粉～
用料：
250克高筋面粉
4克酵母
30g全蛋
40克糖
2克盐
25克黄油
60克水
20克奶粉
30克耐高温巧克力豆
5克可可粉
25克巧克力酱
20克高粉（汤种）
100克水（汤种）
做法：
20粉+100水，30秒速3搅拌
搅拌好～2分40度速3，倒出放入冰箱备用
可可粉+所有液体（包含汤种80g）+糖+巧克力酱+酵母+奶粉，放入主锅30秒速度3混合，摆放顺序是先液体，再固体
放入高粉，30秒速度3-6搅拌
加入盐2分钟揉面，加入黄油3分钟揉面，加入巧克力豆1分钟揉面
放入一个大碗，进行第一次发酵，大约40分钟，面团有两倍大，用手指沾点粉，戳个洞 不反弹不回缩就是好了

用称分成二/三份等量大小（随你心意），按压排气，滚圆，用保鲜膜盖上，松弛15分钟后，擀形状，如图
中间压下，往上就往下，往下就往下，不要来回的滚
折起来
两边折起来
继续擀，同样中间压下，往上就上，往下就下
圈起来，底口收紧，依次摆入模具

进行2次发酵，28度大约80分钟，状态自己看
200度预热，180度烤40分钟，自家烤箱自己看～
冰糖山楂
好吃助消化哦，冷藏效果更佳。冰糖依据个人喜好添加。因为我买的山楂有点酸，所以添加的多。用冰糖哦，因为冰糖不上火。
用料：
250克山楂
100克冰糖
做法：
把买回来的山楂洗净去核
放入200g水和山楂一起煮沸

用工具将山楂捣碎
加入冰糖，熬制粘稠就可以了
徐家独门扣肘子
老爸的味道，过年必备。跟老爸好好学学，小时到现在都是爸爸做给我做吃，今后我也可以做给他吃！
用料：
1只前肘子
1匙冰糖
1个八角
若干生抽
若干老抽
若干姜
若干葱
半根胡萝卜
若干盐
若干料酒
若干陈皮
若干豆油
若干香菜
若干纯芝麻香油
做法：
烀肘子：把肘子去骨分成两半去，锅中放入花椒，八角，陈皮，适量盐，葱段，姜的，料酒等调味料，烀至筷子能够扎动即可（但不要过火，否则后续一切就碎了）。
肘子挂糖色：1匙熟油（切记油必须是熟油，如果是生油需要热熟后关火）入锅，再放入一匙糖，2-3匙老抽酱油，加少许水，点火熬制焦糖色，然后放入肘子上色！
将上糖色后的肘子皮朝上，盛入小盆，凉凉些（凉肘子好切）。
切肘子：肘子皮朝下，用刀将肘子切片（但是皮不要切断，而是微连），放入大碗中（皮一定要朝下），本次肘子有些烀得太烂了，所以切的效果不是很好！
蒸肘子：接上步，肘子上再放上葱丝和姜丝，点少许的生抽、香油和味精，入锅蒸15-20分钟。
准备扣肘子：将一空盘子盖住大碗，准备倒扣。
取出原汁：此时大碗里会有一些蒸肘子留下的原汁，这一定是不能浪费的，要放入炒锅，等待熬汁！
扣肘子：倒完原汁后，将碗如图倒扣，并切好葱段，胡萝卜待熬汁用。
熬汁：在盛有原汁的炒锅中，放入胡萝卜丝和葱丝，再加入适量水，老抽酱油少许调色，味精，纯芝麻香油1匙，烧热后，稍微勾芡加入（少许玉米淀粉加水溶解后，2匙水溶液即可）。熬制成适量稠度与色泽。
浇汁：姜熬好的汁料均匀浇到肘子上。
点缀：有香菜或青椒丝，可以放上提味并点缀，完美的扣肘子做完了，老香了！
花生芝麻糖【KRUPS厨房机器人版】
用料：
200g花生
100g白芝麻
150g白糖
做法：
花生放入烤箱，上下火150度，10分钟后翻一下面，再烤5分钟，合计15分钟。直至花生去掉表皮变成金黄色即可。
晾凉后进行脱皮。
如图。
机器人搅拌杯内加入揉面碎冰器，倒入花生。
点动4秒钟。
和熟芝麻混合。
不粘锅内放入白糖。
加热后，白糖变成水质，并成金黄色后，倒入花生和芝麻，使其均匀地裹上糖，并把要装花生糖的容器抹上一层薄薄的食用油。
搅拌完成后放入容器内，并用擀面杖压实，使其平整。
倒扣在抹了油的面板上。
先切成长条，再切成方块。
酥脆的花生糖即可享用。
西蓝花鸡蛋吐司&紫薯牛奶杯
下一个刷爆朋友圈的早餐就是它，最适合上班族啦！
用料：
西蓝花鸡蛋吐司：
2片吐司
2个鸡蛋
50g胡萝卜
50g西蓝花
50g芝士
20g火腿丁
30g彩椒粒
适量黑胡椒
紫薯牛奶杯：
2个紫薯
1盒牛奶
适量炼乳
做法：
西兰花、胡萝卜切成碎粒，越碎越好。
紫薯去皮切成片
上锅蒸15分钟。
取出吐司，用稍微大一些的勺子在中间压一个凹
将鸡蛋打入凹坑。
在鸡蛋上面均匀撒上蔬菜粒、芝士，研磨适量黑胡椒在上面。(这一步最好将吐司放在烤盘里面进行，这样可以避免挪入烤盘时晃动鸡蛋)。
烤盘放入提前预热至180度的烤箱，烤制10-15分钟。
等待时间可以制作紫薯牛奶杯，将蒸好的紫薯捣成泥
加入适量炼乳，搅拌至薯泥丝滑。
制作好的薯泥上下剐蹭，刮到透明杯子的杯壁上
将牛奶倒入杯中。(这一步为演示奶茶店中制作焦糖脏脏茶的方法，不想做可省略，加牛奶直接搅拌也好吃)。
百香果淋汁沙拉
用百香果榨汁，淋在水果上，无意间做出一道味道很好的沙拉！
用料：
2-3个百香果
适量纯净水
随意各种水果
少许沙拉酱
做法：
百香果切开，取出果肉和汁。
加适量纯净水，放入破壁机中搅打成较浓稠的百香果汁。
选择自己喜欢的水果，洗净切片（我用的是苹果和布林）。
加入少许沙拉汁拌匀（我用的这一款“意式口味沙拉汁”，感觉与百香果的味道比较搭）。
切一个牛油果，加入已拌了沙拉汁的水果，然后将百香果汁淋在上面。
一份酸酸甜甜的沙拉就完成了！我因为喜欢脆脆的口感，所以特意没有过滤掉百香果籽。
乱炖海鲜乌冬面
纯属自己瞎折腾😉不过味道还不错，很鲜
用料：
1包（我用了半包）乌冬面
3只虾
5颗扇贝肉
适量龙利鱼
3朵黑木耳
适量西葫芦
适量金针菇
1～2朵香菇
适量辣椒碎
3片姜
适量料酒
适量盐
适量研磨黑胡椒
适量白胡椒
3滴粗
做法：
虾、扇贝肉、龙利鱼洗净沥干加入料酒黑胡椒腌一会放一旁
把所有蔬菜洗净切好备用
锅里油烧热把海鲜里的姜片料酒倒掉，把海鲜倒入油锅翻炒～变色后倒入蔬菜在炒一下～加入清水煮开，放入乌冬面，再次煮开后小火煮两分钟左右，放入盐、醋、黑胡椒、白胡椒，一点点鸡精（可以滴一点鲜酱油）出锅出锅～～～～～
『素』黑椒千页豆腐
用料：
300克千叶豆腐(袋装)
各1个尖椒/红尖椒
半个洋葱
1个鸡蛋
盐，白糖，黑胡椒粉
生抽，老抽，料酒
做法：
☞千页豆腐(片装)，青红椒/洋葱 切滚刀块

☞调汁：生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，盐1小勺，白糖1小勺，黑胡椒粉2小勺，水3勺，搅匀备用
☞碗中放淀粉12勺，水2勺，鸡蛋1个，打散 搅成面糊，放盐1小勺，黑胡椒粉1小勺 搅匀，将千叶豆腐，裹匀面糊

☞锅中多倒油，油温5成热(筷子冒小泡)，转中火，逐个下入豆腐，炸至金黄/膨胀(2分钟)，捞出 控油
锅留底油，将豆腐和蔬菜都下入锅中，倒入料汁，大火翻炒均匀，放黑胡椒粉1小勺，炒3分钟 出锅
电压力锅版手撕猪肉
用料：
3磅猪肩肉 pork shoulder
2大匙红糖
1小匙辣椒粉
1小匙蒜粉
1小匙洋葱粉
1小匙白胡椒粉
1小匙盐
1杯烧烤酱
1杯鸡汤
2大匙苹果醋
做法：
一大块猪肩肉，切成4块。
红糖、辣椒粉、蒜粉、洋葱粉、胡椒粉、盐混合成腌料。
把腌料撒到肉上，用手揉搓均匀，多按摩一会儿。
放置15分钟。
电压力锅按sauté 键，锅里放少许油，放入肉块，煎至肉表面有焦黄色。
倒入BBQ酱、鸡汤和苹果醋，翻拌均匀。
盖好锅盖，按meat键，把压力时间设置为45分钟。
煮好后，等自然减压后，开锅取出肉块。然后按sauté 键加热汤汁，至汤汁浓稠。
取出的肉块趁热用叉子拆散。
浇上浓缩的酱汁拌均匀，边加汤汁边尝味道，避免过咸。
做好的手撕猪肉可以做成汉堡、三明治。
麻油鸡
鸡的各种吃法，今天研究了麻油鸡，那个香
用料：
1只（2公斤内）三黄鸡
20g老抽
40g生抽
80g料酒
40g蜂蜜
30g麻油
做法：
鸡买来清理完，把调味料加入调均匀
浸泡30分钟或者一晚上，味道更好
我就泡了30分钟也很好吃
把鸡架在刀背上

倒入所有调味料
30分钟/V/小勺反转
上上面还可以蒸几个菜，不要浪费了蒸汽哈哈哈
出锅
翻个身开吃吧
视频奉上
香煎鸡蛋嫩豆腐（超级入味，好吃到添盘～）
1、豆腐的选用，老豆腐与嫩豆腐均可。只是选用嫩豆腐的话，下锅翻煎的动作要轻，慢，容易翻烂。
2、煎豆腐时注意火候掌握，最好小火慢煎，火大容易焦。
用料：
1块豆腐
5勺淀粉
1个鸡蛋
适量油
2勺生抽
2勺蚝油
1勺甜辣酱
半勺糖
5克盐
5勺水
2瓣蒜
1根葱
做法：
👉第一步：调关键的灵魂料汁。      将生抽、蚝油、甜辣酱、盐、糖、水、蒜沫、水倒入碗中搅拌均匀备用。
第二步：将嫩豆腐切成喜欢的片状。
第三步：分次将豆片两面沾上淀粉。
第四部：裹上蛋液。
第五部：热锅冷油下豆腐。小火慢煎至两面金黄色。火大容易焦。
第六步：下灵魂料汁，再次调小火候，微微顿三四分钟，收汁。使其更入味。
第七步：出锅，摆盘，撒葱花。
西红柿紫菜蛋花汤
用料：
3个鸡蛋
1个西红柿
一小片紫菜
一小勺香油
一小勺盐
两大片白菜
做法：
西红柿切小块，加油盐炒出汁，大白菜切小片，加入，白菜炒倒后加水烧开
开水后打圈撒入打好的鸡蛋，再放点盐和白胡椒煮一会儿，加入洗好的紫菜和葱花，焖一会，倒一小勺香油，出锅。
小美版•土凤梨酥（新手也能做）
土凤梨酥与凤梨酥的不同(来自度娘) :

土凤梨酥:用纯凤梨馅制作。
凤梨酥:冬瓜馅跟凤梨馅混合使用。


土凤梨酥:吃起来比较酸,有纤维感、香气足。
凤梨酥:较甜腻、比较软,适合老人家吃。

小美做凤梨酥非常简单
只需要按几下
轻轻松松就完成了
用料：
2个约1600克台湾凤梨（削皮后）
200克麦芽糖（或蜂蜜）
60克黄冰糖
1/4茶匙盐
180克低筋面粉
20克杏仁粉(可以用低筋粉代替)
1个鸡蛋
30克奶粉
30克糖粉
120克黄油（先软化）
做法：
凤梨切块加入主锅，3秒/速度6，打成茸。
把凤梨茸放入滤网，用刮刀或勺子稍微按压。
把过滤后的凤梨茸加入主锅，再加上麦芽糖、冰糖和盐。
40分钟/V键/速度2，直到颜色金黄为止。（这个时间不用纠结，最后汁水收干为止，因为每个人滤掉果汁的比例不一样，煮的时间就不同。）
煮的时候上面放网锅，防止喷溅。
取出熬好的凤梨馅放凉备用，用小美熬制的凤梨馅收汁比较好，放密封盒放冰箱一两个月都不会坏。
主锅加入鸡蛋、面粉，杏仁粉、黄油、糖粉和奶粉。20秒/速度4进行混合，然后揉面40秒，将面团取出揉成团放在保鲜袋里，密封放冰箱冷藏，静置松弛半个小时以上。
松弛面团的时候，准备一个小烤盘，铺上烘焙纸，把凤梨馅分成15克一个，揉成团，放在烤盘上，全部揉成团后放冰箱冷冻一小会儿，后期更好包。
面团松弛好后，取出分成18克一个，揉成团。
把皮稍微压扁，把馅儿包入
全部包好后，这个时候把烤箱预热170度，上下火。
把包好的面团放入凤梨酥模具压平。
压好后是这个样子
把凤梨酥放进烤箱中层上下火先烤15分钟。
把烤盘取出来，用家里的锅铲或不锈钢食品夹铺助翻面，再放回去烤5分钟，颜色上色均匀即可。（如果上色不够好，5分钟后取出再翻面再烤5分钟。）
凤梨酥取出放凉，很容易脱模的。
把放凉的凤梨酥，放入密封盒等上24小时，让黄油和面粉的味道完全融合，也就是回油，味道更好吃。
抹茶星冰乐
炎炎夏日来一杯～
用料：
8克抹茶粉
200克冰块
50ml炼乳
15克砂糖
60ml热水
60ml牛奶
做法：
用热水先将抹茶粉冲开～放凉～
将剩余材料全部放入料理机（可以碎冰的那种），倒入之前调好的抹茶汁，搅打开始，碎冰程度按个人口感而定，我用的维他美仕料理机，自动程序1次就OK～
小白版欧包-火龙果麻薯红豆糯米核桃包
在拜读了各位大师的欧包制作后，蠢蠢欲动。决定尝试，第一次做，之后肯定有需要改进的地方。名字取得有点长，那么红豆糯米可以直接用红豆沙买现成的更方便。
用料：
*面包体*
250克高筋面粉
2克盐
20克糖
100克火龙果汁
100克（请酌量取用）牛奶
2克酵母
20克黄油
*麻薯料*
70克糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
20克细砂糖
15克黄油
*红豆糯米馅*
浸泡过夜红豆：糯米=3:1 
依据个人甜度适当糖
直接剥壳取肉敲碎*核桃馅料*
做法：
先制作面包体，除黄油外所有材料混合，揉吧揉吧，差不多图这样，塞黄油再接着揉，一开始揉那个手油腻腻的感觉挺怀疑是否能成功，放心，一定能成！你就揉吧，至于揉出手套膜，我是不奢望的，总共我估摸着差不多半小时到四十分钟有的。盖个保鲜膜，静置室温1.5到两小时要的，发酵会变大哦！个人觉得有2倍就可以了！
制作麻薯我是提前一晚做的，毕竟菜鸟选手不想因为手忙脚乱失败。麻薯制作要把除黄油外的材料混合，充分搅拌后过滤很重要！上锅蒸（水开放上去）一定要蒸熟！我差不多20分钟。最后趁热放黄油混合，千万别烫了手哦！我也是跟帖做的，我觉得那位博主说的很仔细。不赘述了。翻下作品里有。
红豆糯米馅，个人觉得完全没必要做，直接买现成的红豆沙省事多了！
面团发酵好后，是可以分出6个圆团的，如果你想吃大个的，就少分几个，随便的。我排了气（轻拍）。擀成圆的，如图叠加，把你的材料都填上去，包起来后可以整形成圆的，三角的，长方体的等。
哈哈！这个图片剪裁很可爱！
我对烤制的时间一直都很疑惑，最后选择170左右，15分钟，每个人烤箱脾气不一样！也不能一直170度，因为我怕焦！烤制时盖一层油纸。你看，有一只爆肚了😢我觉得是不是撒粉是不是有图案一点也不重要！切开后的样子让大家看一下。表示：面包是软乎的，不错哦😄
介绍到这里啦，下期再会～
咖喱土豆丝
简单却非常美味的快手菜
用料：
2只中等大小土豆
若干咖喱粉
若干盐
做法：
土豆简单洗净，剥皮，再洗净，切细丝，用清水冲洗掉土豆丝上的淀粉，避免颜色发黑，沥干水分备用。
不粘锅热锅下油，倒入土豆丝翻炒，不间断、不加水，看见土豆丝逐渐变软，加适量盐、咖喱粉（喜欢咖喱味重一些的就多加一点），再翻炒四五分钟就可以盛起装盘。
过年小吃，糖环
珠三角带过年前都会一家人或者三五好友（有点年纪了的哈哈哈）围在一起做的小吃

口感是硬硬脆脆的，密封好可以放一个星期甚至更久

因为形状像铜钱所以过年都会做寓意大家都懂（钱钱钱）哈哈

因为向奶奶请教怎么做所以手摸全程是她以及她的好帮手女儿也就是我姑姑啦

有些注意事项我会写小贴士
用料：
糯米粉1500g
糖250-350g
手粉适量
水
#准备工具
一把刀
一个糖环专用模具
做法：
取500g糯米粉加适量水煮成糊状，加入糖让糖溶解
把1和剩下的1000g糯米粉混合，水一点点的加，揉至不黏手，软乎乎的即可
桌上撒适量的糯米粉防粘
取一小块糯米团在粉上扑一下
然后按压在模具上
用刀划一下
然后拎起模具往下“啪”一下，糖环就掉下来了
一只只叠好的萌萌哒糖环，然后开始热油锅
最好全程小火炸，金黄色就可以捞起，捞起来还是软的，冷却就变成嘎嘣脆了
这种颜色还要再继续炸的，成品忘记拍了下次补
听说下厨房在过年的时候被挤崩了
如何不要辅助就能做出一顿好吃的饭呢？
用料：
一只+X牌锅
一分十X牌内力
200+观众
20+烟火
做法：
Put YouR HAnd uP
奶油培根蘑菇海鲜意面
简单粗暴，用料极简做法
用料：
1份意大利面
2片培根
适量淡奶油
一勺橄榄油
适量黄油
适量盐
适量黑胡椒
随意蘑菇
适量干贝
适量虾
适量蟹柳
适量蔬菜粒
做法：
意面加水加盐加橄榄油煮熟捞起
下黄油热化，加培根蘑菇翻炒一会
加蟹柳干贝虾（也可以是其他海鲜，主要目的是提鲜，蟹柳用的是新鲜的不是淀粉的那种，没有可以不加）蔬菜粒 翻炒至食材都软化
下淡奶油和一点点水 
淡奶油的量不需要太多 比食材低一点点即可
煮至快要收汁加黑胡椒和盐 


煮熟的意面放回锅里过一下，收汁出锅！
大珠小珠落玉盘（手打鱼丸）
总是想方设法让孩子多吃点鱼，但每每吃鱼老母亲都提心吊胆，生怕她卡到。
突然想到用巴沙鱼，没刺，且肉质细腻，做了一次，没想到这么容易做成功，口感Q弹，孩子很爱吃～

鱼肉换成大虾，也是OK的～
用料：
2条巴沙鱼
一丢丢料酒
只要蛋清1个鸡蛋
2茶勺淀粉
一丢丢盐
适量姜片，葱段
几滴香油
做法：
巴沙鱼自然解冻后，洗净切断，碗里要提前温水泡葱姜
将巴沙鱼放入搅拌机，打至细腻
巴沙鱼泥倒入盆中，放入一点葱姜水，再加点盐，用筷子一个方向快速搅拌，然后再倒入点葱姜水和一丢丢盐，这样操作一共反复3次。

之后，放2勺淀粉
再加入蛋清，搅拌均匀
锅里烧水，倒一点料酒，锅一定要小火，锅底稍微热一点点就可以下手打丸子了，千万不要碰哦，免得散掉～

出锅时候淋一点点香油和葱沫
我家宝宝3岁半，每次可以吃1大碗，感觉都可以当主食了～
网红抖音虾
从抖音学来的，自己做了改良，虽然现在抖音没人再发这个了，但是好吃又简单的虾经常上我家的餐桌，写个菜谱记录一下
用料：
1个洋葱
1斤虾
适量姜片
一头大蒜
一撮花椒
适量干辣椒
适量葱段
1-2勺耗油
1勺酱油
1勺料酒
少许白糖
少许盐
做法：
图片是用另外一个APP 写的菜谱。
其实非常简单，要入味的话虾开背后腌制十分钟左右。虾要新鲜才好吃，腌制时间不要太长

家庭少油版，正常炒菜的用油量就可以。全程大火爆炒，非常香

调料的量仅供参加，其实我都是拿起瓶子直接倒锅里的，并没有用勺子量过😁
烤箱版“糖炒栗子”
外面的糖炒栗子实在太贵了，只好自己来动手。
这款没有糖，但是感觉不叫“糖炒栗子”好像对不起这一锅美味呀……
用料：
500克板栗
适量食用油
适量水
做法：
洗干净，煮一锅水烧开，烧开后放入洗干净的栗子，煮2-3分钟，自己把握时间。
上一步骤的捞出来沥干，每一个切好开口，倒入适量食用油（我用的是玉米油），拌匀。
烤盘里放好烘培纸，铺平，放入烤箱。
烤箱180度上下火，20-25分钟。
完美。好吃😋
紫菜虾皮鸡蛋汤
用料：
张紫菜
个鸡蛋
把虾皮
克葱花
勺香油
克盐
做法：
锅中烧油放葱花，炒香放适量水，(水根据人多少)，盐。
水烧开，放紫菜，虾皮，快速打入鸡蛋，(可适当放些佐料味精，味达美，醋，根据个人喜好，可不放。)开锅停火淋香油，紫菜不易煮时间长。
日式萝卜味噌煮
秋天大白萝卜特别鲜甜可口。这个味噌煮法更加浓甜~

用料：
白萝卜
味噌
可用白酒加糖代替味淋
酱油
或红葱头葱花
可无山药
做法：
白萝卜去皮切片段或切块，不宜过厚
锅里加没过萝卜的水，煮沸
随口味加味噌、味淋调味，少许酱油上色，转小火煮
小火炖煮至萝卜半透明，筷子可轻易插入即可上桌
萝卜和少量汤汁上桌
可随喜好加上山药泥和紫菜碎
超好吃的家庭简易番茄螺旋意面
操作简单，口感丰富，比外面餐厅的还好吃～不需要烤箱，只需要一口锅就可以做。
用料：
1份意大利面
1个西红柿
1根香肠（西式，非必须）
1片芝士（非必须）
1个鸡蛋（非必须）
2勺意面酱
少许黑胡椒
做法：
番茄、香肠切小块备用
有芝士的可切一片备用
水烧开后放入意面煮，我用的螺旋面。
煮到意面变软全熟后，捞出备用
有鸡蛋的可煎蛋
锅中加油，放入切好的香肠，炒半分钟即可。放入番茄，炒成糊状，别炒太干，保留汁水。然后放入芝士。
蘑菇意面酱
将之前煮好的意面以及意面酱加入锅中拌匀后即可，捞出后撒少量黑胡椒
以上2张图是分两次做的，一次是加的蛋，一次是加的香肠。
米酒蛋花汤
用料：
4勺米酒
1个鸡蛋
冰糖适量
淀粉2勺
做法：
米酒加冰糖及一大碗水煮开。
鸡蛋加2汤勺水打散，加入煮开的米酒内。边倒边用筷子凉拌。煮开倒入淀粉水再次煮开即可。
入口即化的干锅猪蹄炖黄豆
看了日食记的干锅猪蹄，忍不住做起来，但是感觉日食记里的纯猪蹄会有点腻，必须要加点黄豆啊，所以就有了此菜谱
如果想喝汤的，一定不要放太多调料！
如果放烧锅里炖，黄豆一定要提前一天晚上泡！
用料：
2斤猪蹄
适量黄豆
3颗八角
3块桂皮
3个小米椒
5片姜
5瓣蒜
适量料酒
做法：
猪蹄先焯水，焯水时候放点料酒和八角
焯水之后的猪蹄放进高压锅
准备配料，如果想喝汤的话不要这么多调料，我有点讨厌桂皮、八角煮出来的味道
配料放进去，放点料酒，放了3勺盐，大概15-20g，放了两勺生抽，一勺老抽，如果喝汤建议只放盐和料酒即可
加水，盖过猪蹄即可
随后放入黄豆，黄豆可以提前一晚上泡，我只用热水泡了20分钟，放高压锅的话照样可以炖到软烂的，如果放砂锅里建议一定要提前泡上
高压锅压好之后的猪蹄，已经非常软烂了，筷子一夹肉肉就直接掉下来了
随后，将猪蹄盛出来，炒锅里放很少油，一勺豆瓣酱，几片蒜，猪蹄放进去炒一下即可出锅
香菇笋丝青菜包
香菇笋丝青菜包
用料：
中筋面粉
若干酵母
若干温水
若干青菜
五个香菇
若干笋丝
做法：
揉面，发面
青菜放开水中烫
笋丝切好
香菇切成丁
放入油锅中翻炒
翻炒完倒若干麻油

将发好的面包成包子
成品
芋艿香菇腊肠饭（一锅焖）
有没有发现我特别喜欢一锅焖
一是孩子喜欢吃这样的饭
二是营养均衡少油
三是吃饭速度快，节约时间
用料：
1.5杯大米
2根香肠
8朵香菇
300g芋艿
十几粒干贝
3汤勺生抽
1汤勺蚝油
3克盐
适量芹菜粒
做法：
大米洗好，加入水、生抽、蚝油和盐搅拌均匀，水少一点，因为一会还有浸泡干贝的水
香菇泡发，切丝
干贝洗干净后浸泡（水留着加入🍚中）
芋艿切块
腊肠切片
干贝浸泡好搓丝
芹菜切粒
把香菇、干贝和浸泡干贝的水，芋艿一起加入到电饭煲中，搅拌均匀
铺上腊肠，按下煮饭键
饭煮好，撒芹菜粒
搅拌均匀，香喷喷又营养的芋艿腊肠饭就好啦！
配碗米酒猪腰汤，好香！
蒜蓉青菜
水煮肉片【抖音款】
抖音上看到的，为了收藏所以记录下来，非原创
用料：
50克里脊
1个鸡蛋清
淀粉
料酒
青菜
火锅底料
豆瓣酱
葱姜蒜
花椒
干辣椒
做法：
里脊切薄片
加入盐 料酒 淀粉 鸡蛋清抓匀，腌制一会
少油加入豆瓣酱和火锅底料，注意一定要小火，不然豆瓣酱会糊
加入葱姜蒜翻炒
加入适量的水，加入鸡精、生抽、蚝油
加入要吃的青菜，烫熟后捞出放入碗底
将肉片煮熟，放入菜的上面
浇汤汁
撒上花椒、干辣椒、蒜末、葱，淋上热油
自制蛋糕粉
用料：
普通面粉
做法：
蒸屉上面铺好蒸布，将普通面粉放入蒸屉布上面压实，用叉子叉满小孔，然后大火蒸五十分钟，到时间后立马拿出面粉，以免滴上水，晾凉后用擀面杖擀成粉，过筛后就是低筋粉了
干捞面
用料：
一包粗面／udon
一个鸡胸肉
4-5粒冷冻鱼丸
有就好盐，生抽，老抽，麻油
做法：
煮滚水，放鸡胸肉+鱼丸，放盐
水滚了，放面
放生抽，老抽，进去一个碗
把面拿起来，放进碗里捞

再放麻油，捞
完成了！
香蕉核桃蔓越莓蛋糕
这款健康美味的香蕉蛋糕，是适合全家的早餐。因为它足够的湿润度，在冰箱里放上几天依然美味：）
用料：
两杯高筋面粉
1 1/2茶匙baking soda
1/2 茶匙盐
1/2 杯糖
4根香蕉
1 1/2 stick. 饭碗小半碗黄油融化
2个鸡蛋
半杯，切碎。pecan野核桃
适量蔓越莓
1 茶匙香草精
做法：
把面粉，baking soda, 盐和香草粉放进一个容器混合好。
把两根香蕉放入一个适当大小的容器，用搅拌器打3分钟，直到香蕉变成糊状，加入鸡蛋和黄油，再打至充分混合。
另外两根香蕉用勺子碾碎，不需要完全成糊状，保留一些颗粒状的果肉。
把鸡蛋黄油香蕉糊慢慢倒入面粉混合物中，用橡皮刮刀混合均匀，不要过度搅拌。
再加入碾碎的香蕉和核桃以及蔓越莓，混合均匀。
把混合物倒入一个长方形蛋糕模具。可以在模具内测刷一层色拉油，为了完成之后容易取出蛋糕。
烤箱提前几分钟开到175度，蛋糕放进烤箱烤1小时15分钟。完成后取出，将蛋糕取出容器，冷却。待蛋糕完全冷却后，切片享用。
香煎赤棕鱼
在我看来刚煎出炉的鱼真的是世界上最美味的食物之一呀❤️
用料：
条鱼
克油
克盐
片姜
做法：
热锅关火，下鱼，小火转中火再小火。
剁椒钳鱼
钳鱼，很喜欢它的鲜滑的肉质，而且没细小的鱼刺，小孩也可以吃。虽然用剁椒做，但我家4岁小女儿很爱吃。
这个做法很简单，但以前做过给领导吃，觉得会腥，今天做的时候改良了一下，就没有这个问题了。
用料：
一条钳鱼
适量剁辣椒
适量蒜头
适量料酒
适量花生油
做法：
买鱼时让鱼档杀好，告之是用来蒸的，老板就会砍一段段，但还有一点相连的一串。用碟子装好，倒入料酒，水煮开后放鱼，盖上盖子。
蒸鱼的同时，另起热锅下油（稍多一点），放进蒜米，剁椒，料酒（稍多一点），煮开，关火用碗盛好备用。
当鱼蒸至8分钟左右，拿出来倒掉碟子里的水（这步很关键），重新放回锅里，倒入步骤2的汁，盖上盖子蒸4～5分钟，即可。
红糖麦芬枣糕
照搬东陵面包机公共号里的配方，减糖减油，只是为自己操作方便做一备份
用料：
牛奶   130克    
红糖    20克
鸡蛋    4个
色拉油  60克
低筋面粉  165克
泡打粉   2.5克
小苏打   2克
红枣     80克
8寸正方形深盘
做法：
1.将红枣提前浸泡20分钟后切碎。

2将红糖放入牛奶中，搅拌至红糖溶化。

3.加入鸡蛋，搅拌均匀。

4.倒入玉米油，搅拌均匀。

5.加入提前混合好的低筋面粉和小苏打、泡打粉的粉类。搅拌均匀。

6.倒入提前切碎的红枣粒。

7.搅拌均匀。

8.倒入模具中，也可以放在纸杯里。

9.放入提前预热好的烤箱中，温度170度，时间30分钟。

1
烘烤完从烤箱中取出。

11.取出蛋糕放在晾网上晾凉。




12.切块
芹菜炒香干 — 无所不能的芹菜
买了一颗芹菜，可以吃三四顿😂 。

炒百合，炒春笋，炒香干，叶子还可以用来点缀意面......
用料：
3根西芹
8小块香干
适量盐
适量鸡精
适量植物油
适量白糖
2瓣蒜(切片)
半根胡萝卜
做法：
芹菜切斜段焯水过凉水(水加两滴油，一点盐，煮沸，芹菜焯水30秒会更碧绿)，香干切条焯水一分钟，胡萝卜切丝备用。
热锅凉油，油稍微炒香蒜瓣，加入胡萝卜炒软，加入香干，芹菜稍微翻炒，放适量白糖，鸡精提鲜，出锅前加盐翻炒均匀。
装盘。😋 西芹过完凉水是脆生生的~ 好吃~
不腥不腻的腊肉黄鳝
外婆和奶奶最擅长的家常菜，终于自己学会做了，推荐给大家，食材是最关键的，黄鳝是野生的，腊肉是土猪肉，保证味道不会差。
用料：
500克黄鳝
2只大蒜
一大块姜
2勺料酒
1勺糖
2勺生抽
1勺醋
1勺豆瓣酱
半块腊肉
做法：
备好姜蒜辣椒
黄鳝剪好备用
腊肉切好备用
起锅，倒油，放入配料煸炒出油
备料倒出，放油，炒黄鳝，放入料酒，醋，酱油
加入配料一起炒
加入开水，淹过黄鳝
盖上锅盖小火焖煮至收汁
出锅。
宝宝辅食之营养午餐
用料：
发面饼
豆腐
胡萝卜
角瓜
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。不是微商，不卖任何东西。
闽味煮粉干
福州人从小到大熟悉的味道。
用料：
粉干
2勺料酒
2勺酱油
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
1/3根胡萝卜
1根丝瓜
8朵香菇
100克瘦肉
200克花蛤
做法：
粉干凉水下锅，煮八分熟。
木耳泡发，胡萝卜去皮切好。
香菇泡发，泡香菇水备用。
煮粉干时如果是加凉水，则丝瓜切块，如果加高汤或开水，则切片。
花蛤养好洗净。
瘦肉切丝。
锅烧热下油，下所有配料炒热，加酱油或生抽炒熟。
加泡香菇水或者高汤后下粉干，煮沸后，再添加盐，鸡精，料酒，胡椒粉，再次煮沸即可。
棒棒哒！
蒜香油麦菜
用料：
3棵油麦菜
3瓣蒜
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
油麦菜洗净备用
用手撕成3段，把油麦菜下段和 叶部分单独区分出来，
锅中放油 微热加入蒜炒香，
放入刚刚区分出来的根部因为熟的比也困难所以先翻炒一下
炒成这样然后加入叶继续翻炒
然后加入酱油 蚝油翻炒一下出锅，酱油要少放，放多了会咸，到一点就可以
香辣牛蛙（小花版）
第一次烧牛蛙。
用料：
3只牛蛙
半根青瓜
1小把金针菇
1块豆腐
1个土豆
1块生姜
6瓣大蒜
若干干辣椒
1勺淀粉
做法：
牛蛙处理好，切小，加入适量料酒、生抽、白糖、生姜丝、大蒜、淀粉拌匀，腌制十分钟。
热锅，下油（油量比平时炒菜多点），中大火油炸大概8分钟左右（高温油炸可以杀死寄生虫，比较安全）。
油炸好的牛蛙盛出来备用。
热锅下油，加入辣椒段、大蒜、花椒爆香，加辣椒酱、生抽、盐拌匀，加来水煮开。加入豆腐、金针菇、藕片、土豆煮熟。
加入青瓜段。
上面撒花椒、干辣椒段、香菜，浇滚油。
成品。
菠菜鸡蛋咸食
用料：
水
2个鸡蛋
克面粉
虾皮
菠菜
做法：
混在一起，不用放盐。然后黏糊状态挂糊。不能太稀，喜欢吃软的，多放点水。电饼铛
健康快手麻辣烫
用料：
想吃你就多弄点任意你想吃的菜
1个高汤鲜鸡汁浓汤宝
个人口味盐
个人口味，不加也行蒜泥'醋'芝麻酱…
做法：
各种你想吃的洗净备用
砂锅注水放入鸡汁，水开将菜按照难熟先易熟后的规矩依次放入~待菜全都熟了以后就可以关火调味了，本省汤底是没有太多咸味的，所以要根据个人口味适当添加一些盐~
根据个人口味加入适量的油泼辣辣~或者你还想要醋啊，芝麻酱啊，麻油啊，虾皮啊，甜面酱啊………请随意！其实我觉得不加也已经很好吃了~
完美的健康麻辣烫，我连汤底都喝完了~嗝~~
自制川贝陈皮柠檬膏
用料：
30克野生川贝  
60克十年陈皮
4斤黄冰糖
15个柠檬
做法：
野生川贝打粉
用盐巴洗干净柠檬🍋
去掉两头
加入黄冰糖
十年新会陈皮
陈皮掰碎
熬制20个小时
装瓶 包装
辽宁正宗春饼
春饼，是立春当天，东北当地的一种特色卷饼。立春吃春饼是一种传统的习俗
用料：
500克里脊肉
300克五花肉
6颗大葱
1000克面粉
10克鸡蛋
若干姜
1块粉丝
若干油
半颗酸白菜
做法：
用开水和面用筷子搅拌，搅拌后剩下的干面再加些凉水和，和成正常面团，醒面2小时左右。这样做面会比较软，口感较好
面醒好后，擀成面皮稍后，手心大小左右即可
把三个面皮放在一起，中间接触面油抹匀，把全部的面整理好
三个面皮一起擀，擀匀。如图大小
可以放在电饼档里煎好，三张春饼能分开既熟
饼煎好后用笼布盖好，避免变硬
葱斜切，在做饼前切好
里脊肉切条后用蛋清爪匀，肉的口感较好，做好后放置
五花肉等切好，放置
绿豆芽洗好放置
东北酸菜炖白肉，最后加粉丝，将菜收汁
加葱姜，爆炒里脊肉，稍微加香醋去醒，放盐和十三香若干
将鸡蛋炒好，注意要嫩，在锅内油不热的时候倒入翻炒
正常豆芽炒肉的步骤，网友们可以自由发挥
各种备好后就可以开饭了
卷菜也很重要，先放酸菜白肉，其他随意加入
卷好后，就可以尽情品尝了
培根炒鸡蛋
这道菜非常简单，口味咸鲜，不会做菜的人也可以很轻松的做出来哦！
用料：
2只鸡蛋
4片培根
2根小葱
2片姜
适量油
做法：
鸡蛋打散，小葱和姜切碎放蛋液里（我喜欢煎鸡蛋煎出的葱姜香味）如果口重的也可以在蛋液里放点盐，我全程无盐
培根切片，切什么无所谓，只要你喜欢
花生油烧热，煎鸡蛋。煎熟后盛出备用。
锅里再加点低油，把培根片煎微焦。
鸡蛋倒回焦培根的锅里，翻炒。翻炒均匀后即可出锅。
美味不涨脂肪的鱼香茄子
提到鱼香茄子，大家第一印象就是油锅炸茄子的步骤，今天给大家推荐的这个做法非常的低油，一定要试试～
用料：
3个茄子
10克葱末
10克姜末
2勺蒜蓉
1勺淀粉
1-2勺醋
1勺生抽
10克盐
1勺料酒
10克糖
1勺番茄酱
2勺郫县豆瓣酱
做法：
将茄子去皮，切成条，放入少许盐提前抓匀，方至20-30分钟、这是省油的关键步骤
葱姜蒜末和糖、粗、生抽、料酒、淀粉混合均匀，可以加少许水稀释
少许油
油热后放入葱姜蒜末
放入郫县豆瓣酱炒出红油
提前用盐腌制的茄子此时已经变得非常柔软，直接放入只有一点点油的锅里就好了
让每一条茄子都充分浸润上红油
放入少许青椒丝（也可不放）
将提前调好的余香汁放入锅中，翻炒均匀
低油又美味的鱼香茄子出锅了
炸胡萝卜肉丸子
首先说，我这人拍做菜过程有个臭毛病，就是经常不拍做熟了的成品，以至于没有拿的出手的封面照片。后来仔细一琢磨，做完了就麻利儿端走吃去了，真来不及拍照片啊！
       接下来说这个丸子。超市里经常会有卖的胡萝卜丸子，不过都是素的其实当初跟我大姑学的时候也是素的，只不过到了我们家，无肉不欢的，就加入了肉，确实更好吃的说，
用料：
4根胡萝卜
一把香菜
2个鸡蛋
面粉
下面有写。家常调料各种
做法：
这步如图上写的，之前发朋友圈来的，就把文字编辑在照片上了。
还是如图
做法如图
加入之前煨好的肉馅，搅匀
如图
     这个炸的过程还是唠叨两句吧。中小火，油温别太热，如果挤丸子手慢就提前把丸子挤出来点放着。炸到用漏勺搅拌的时候感觉到丸子发脆了，就行，颜色别太深。其实我真的如图写的，每回都尝尝的。
     这个丸子要趁热吃才好吃啊。
土豆烧牛肉
川味的红烧牛肉
用料：
牛腩
郫县豆瓣
冰糖（白糖）
土豆
老抽
做法：
牛肉汆水去腥，切块（勿太小，牛肉缩水严重）
土豆在锅里炒一下（可以省略）
起油锅，下姜、大料和郫县豆瓣炒出红油之后下牛肉炒一阵后，加水淹没牛肉，加老抽和少许白糖。
下土豆。
倒入电压锅压40分钟。
再在炉上用小火炖20分钟。
葡萄干面包卷——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
用料：
224克高筋面粉
150克牛奶
20克奶粉
35克糖
0.5克酵母
2.5克酵母
3克盐
56克高筋面粉
20克黄油
36克全蛋液
做法：
种面团材料用筷子搅拌混合，成团即可，盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜发酵。
发酵好的种面撕成小块，放入面包机加入主面团除黄油以外的材料，揉至成团加入黄油，继续揉至能扯出粗膜状态。
整理好的面团盖保鲜膜延续发酵30分钟
按压排气平均分割成九个小面团，每个小面团约60克。滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
取一个松弛好的面团擀成椭圆，翻面，用刮板横向切四道口子，均匀铺上葡萄干。（葡萄干铺的有点少哈！）
卷起收口捏紧放入模具中
烤箱下层放热水，入烤箱进行二发，时间约30分钟。二发完成，表面刷少许蛋液
预热充分的烤箱，中层，上下火170℃，烤18分钟左右。出炉立刻脱模，晾凉后装袋密封保存
来张成品图。
再来张全家福！ （手机渣图党，各位凑合看啊！）
晒下今天的早餐，哈哈！