xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
田园蔬菜色拉配意大利芝士鸡胸
xinweicook.com是一个全新的西餐料理概念 ：顾客在我们网站订购某道西餐料理，我们把那道菜所需的所有食材按食谱准备好送上门，不需要为买多食材而担忧！顾客收到只需看着简单的制作步骤，就可以轻松做出一道大厨水平的西餐！

“ 田园蔬菜色拉配意大利芝士鸡胸 ”料理食材包可在新味官方网站上购得：
http://www.xinweicook.com/front/product/54b4eb46f67626806f2ade7f
用料：
盐
黑胡椒
鸡蛋
鸡胸肉
面粉
橄榄油
帕玛森芝士
欧芹
雪梨油醋汁
混合生菜包
蔬菜包
做法：
鸡蛋打成蛋液，与一半帕玛森芝士、欧芹末搅拌混合。
撒一勺盐，一勺黑胡椒在鸡胸肉一面上。
将腌好的鸡胸肉放入面粉中，双面裹匀后浸入打好的蛋液中，裹上蛋液待用。
平底锅加热，倒入橄榄油，放入鸡胸肉，小火煎肉约3-5分钟，期间适度翻转双面，煎熟后，盛入盘中待用。
樱桃番茄切瓣，和小红萝卜、调味包全部倒入混合生菜中。倒入雪梨油醋汁，与蔬菜搅拌均匀后即可装盘。
将煎好的鸡胸肉摆入色拉盘中，撒上剩余的帕玛森芝士即可享用美食！
板栗香菇焖豆腐
十月，板栗的季节
用料：
克板栗
朵小香菇
块豆腐
勺料酒
勺生抽
糖
做法：
板栗去壳去外衣。我买的是已经去壳的板栗，用开水煮一两分钟，然后泡冷水里，就可以轻轻松松把外衣去掉。
小香菇先用温水浸泡，然后洗干净，捞起备用。泡香菇的水里加一小勺白糖，可以去掉香菇的涩味，口感更好。
豆腐切块，先煎至两面金黄，盛起备用。
炒锅里的热油，放生姜爆一下，放香菇翻炒，再加入板栗，翻炒两分钟后，倒入泡香菇的水+适量开水，再加入生抽，白酒，金兰油膏或素蚝油，煮开后，和豆腐一起倒入小锅里继续焖煮20分钟左右，直至板栗熟透粉淋。
灌汤包
对于小笼包，江浙沪包邮区的人是最有感情的，而其中上海小笼讲究精巧，皮子薄，汤汁多，吃的是一个鲜字，夹的时候需用巧劲夹起小笼上端，才不会破皮，用嘴轻咬一个小口，轻轻一吸，鲜甜的汤汁立马充斥于口中，顾不得烫嘴，一口一个，令人欲罢不能。对上海小囡来说，每天能吃一笼小笼包，配上一碗小馄饨，简直就是最极致的享受了。
这是我第一次尝试做包子，而且是难度较高的灌汤包。包包子的手法还有些生疏，请大家见谅。
用料：
500克猪肉
500克肉皮
500克中筋面粉
做法：
我们先来做肉皮冻，肉皮冷水下锅，加葱结、姜片大火煮开，撇去浮末
肉皮捞出晾凉
用刀刮净细毛以及内侧的脂肪
再次入锅煮开
加盖转小火
熬至汤汁变白粘稠，拣出葱姜，将汤倒入容器自然冷却后加盖放入冰箱冷藏24小时
取出肉皮冻
将肉皮冻从碗中启出
准备食材：肉馅、鸡高汤、肉皮冻切碎、葱姜切末
现在我们来和面，单手开面，逐步加水
将面划成絮状
用手根部反复揉搓面团
揉搓至表面光滑，讲究面光黄、手光、案光
扣上碗醒15分钟
醒面过程中我们来调馅儿，先往肉馅儿里打水（我是用鸡高汤），100克馅儿打15克水，打至肉馅充分吸收水分后放入葱姜、料酒、生抽、蚝油，最后放入白糖充分拌匀
打入鸡高汤
将肉皮冻切碎
拌入馅儿中
擀包子皮，边薄中间稍厚
包包子时，拇指在里食指在外
水开后上锑
蒸7分钟关火
吃灌汤包一定沾姜醋，一是提香二是解腻
玉米面野菜蒸饺
之前包，菜团子，剩的馅儿太多了，于是包个玉米面儿蒸饺 各种野菜都可以，这里我用的是婆婆丁，学名蒲公英。
用料：
200克玉米面
200克普通面粉
适量开水
适量野菜馅儿
做法：
一半面粉，一半细玉米面，混合均匀，注意玉米面不要太多，多了之后，包不住馅儿
开水烫面儿，搅成絮状，水要一点一点的加，不要一次性加太多，水加太多了会导致面团凉了之后，非常软
揉成面团，醒15分钟
搓成长条
切成剂子
按扁
擀成面皮儿
包馅儿
水开上锅蒸20分钟
成品
成品
黄桃蛋挞
用料：
黄桃适量
100克牛奶
一小勺炼乳
10-20克细砂糖或糖粉
1只鸡蛋
做法：
砂糖跟牛奶炼乳混合，盆放热水上搅拌至砂糖融化，等液体冷却至手温在加入全蛋，搅拌均匀，过筛2次，倒入蛋挞皮里，九分满即可
预热烤箱，上火180度，下火190度，烤箱中层烤17分钟即可
烤好后表面放入黄桃
炒面（圆面条版）
由于个人不太喜欢用那种特别细的熟面条做炒面，所以比较青睐于这种更有嚼劲一点的圆面。相比之下，这种虽然稍稍比熟面麻烦了一点，但是口感更劲道、更入味。

配菜选择时可以挑选一些有嚼劲的，比较包菜、菜椒、胡萝卜、黄豆芽、上海青等有韧性的蔬菜，依据大家口味选择，因为面条比较劲道，所以配菜太软的话会影响口感。

配方是三个人的量，大家可以按自己需求自行加减。

我是一枚二胎宝妈，所以做的菜都是比较简单易做的，毕竟时间都是挤出来的，宝妈们都懂😅，配方也是经过反复实验，希望大家喜欢。❤️
用料：
500g面条
1根胡萝卜
1个菜椒
半个洋葱
一小把黄豆芽
4或3个鸡蛋
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
少许鸡精
适量油
做法：
洋葱、胡萝卜、菜椒切丝备用，鸡蛋加凉白开打散（放水可以让鸡蛋更嫩一些），放少许盐🧂。
热锅放油，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌，这样更容易炒出鸡蛋碎。盛出备用。
开火烧热水，水开后下入面条，煮七分熟捞出过凉水。
沥干水，倒入食用油拌匀，避免粘连。
换炒锅热油，下入洋葱爆香。（我比较喜欢吃辣，所以又额外放了一个线椒和小米椒，不吃辣的宝宝可以忽略）
接着放入黄豆芽，不断翻炒，直至断生。
再放入胡萝卜和菜椒丝炒啊炒。放两勺生抽（提鲜），一勺老抽（调色），一勺耗油（增鲜），不断翻炒，断生后放入面条。
充分搅拌均匀，放入盐和少许鸡精调味。（这时候可以把火关小一点，避免火太大糊锅）
最后加入鸡蛋，进行翻拌。
盛碗，可以享用啦。🍜
大虾熬白菜
用料：
少叶多帮白菜
少许油
少许葱
少许姜
10只大虾
少许糖盐
少许料酒
少许淀粉
少许耗油
少许花椒
少许蒜末
做法：
白菜帮斜刀切片备用
虾头小火熬油
虾油下葱姜末、花椒，出香后滤出，下虾身
虾变红后下菜帮，菜断生后下菜叶。
淀粉，料酒，糖，盐，耗油（少）调汁倒入
撒蒜末出锅
九阳破壁机说明
记录一下说明，以防丢失
用料：
克黄豆
做法：
没
有
说
明
哇
葱香排包
美味的葱香排包，因为加了香葱，烘烤时满屋飘香。
用料：
一、主材料
48克牛奶
1克盐
20克白糖
10克玉米油
1个鸡蛋
150克高筋面粉
2克耐高糖酵母
二、辅料
20克香葱
20克玉米油
1个蛋黄
2克白芝麻
做法：
将面包材料依次放入面包桶内。
启动面包机发面程序。
程序结束，将面团取出来整形。
充分地排气后，将面团均分成6等份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
取一个松弛好的面团，擀成椭圆形。
沿着长边卷起来，封口处一定要捏紧哦。
依次做好其余5个面团，放入烤盘中，放温暖的地方发酵。
面团发酵的时间准备辅料，将小葱洗净，沥干水分后切成葱花。加入玉米油、蛋黄。
混合均匀备用。
面团发酵至两倍大。
面上刷蛋黄液。
用利刀在面团表面划一道长长的口子，在面团开口处填入葱油馅儿，撒上白芝麻。
放入预热好的烤箱中，中下层200度烤制15分钟。
取出放凉。
成品图。
成品图。
生炒糯米饭
喜欢加腊肠，腊肉、香菇、虾米……
冬天一锅，香又暖身。
家常便饭。
用料：
适量糯米
适量腊肉
适量小葱
适量盐
适量香菇
适量生抽
适量油
适量海米
适量芫荽
做法：
糯米先泡饱满，沥干水份。将腊肠、香菇、腊肉、芫荽切小粒备用。（或者添加虾米，干瑶柱，泡开切碎）锅里开火加油，锅热后倒糯米下去翻炒。2分钟开盖，倒小许水（高汤最好）再搅拌，马上盖锅盖。再过2分钟又是重复这样，加油盖上再搅拌，加水盖上再搅拌，起码半小时的功夫。试下如果熟了就加腊肉、香肠、香菇炒，腊肠变透明，加点酱油，放芫荽碎。完成。酱油不用多，材料已经有盐味。有老抽的加一勺就好。
排骨土豆汤
用料：
排骨 土豆 胡萝卜 葱 姜 蒜  香菜 蒜苗 八角  料酒 食用盐 
一个土豆
适量排骨
适量盐
半根 胡萝卜
一根葱
两三片姜
四五瓣蒜
两-三根蒜黄
五-六段葱段
适量香菜
三个八角
两勺料酒
做法：
1.排骨 烧热水先过一下   把油沫撇净  排骨捞出 备用

2.胡萝卜 土豆  切块 姜 蒜切切片 葱切段   备用（香菜 蒜黄切段 出锅前放入）
3.将准备好的食材放入锅中 料酒适量  大火 炖制 飘出香味后 转中火五分钟   之后放入（辅料）适量食用盐 香菜 蒜黄  闷2-3分钟即可出锅。
酸辣白菜丝
用料：
4大片白菜帮
3个蒜瓣
3个干辣椒
2大勺醋
1小勺酱油
少许盐
做法：
白菜帮洗净，沥干水分，切条，待用
干辣椒用剪刀剪丝，或者整个用也可以，洗去表面杂质，擦干蒜瓣切片
热锅，放入底油，7分热，放入蒜片、干辣椒，炒出香味，放入醋，酱油，爆香，放入白菜丝，翻炒1分钟左右，放入盐调味装盘即可
Q版-广式和味牛腩  （粉-面-盖饭）
牛腩一般是指牛的肚腩肉而且带有筋、肉及油花的肉块，是一种比较笼统的叫法。
牛腩的烹法多样，炒、煮、红烧、焖制皆可。牛腩与萝卜是最为常见的搭配。
现在说到是以牛腩为主材，牛腩在煲制过程中能吸收佐料的香味。
属于我的特色保留菜品牛腩粉，它是粤式的和味菜式为基础，再另配以猪骨头，鸡架子骨，虾皮熬制的汤头以及沙河粉或者面烹制而成。单独作为独立菜吃，配米饭也可，好好味，谁吃谁知道，闻香识人~~嚯嚯~
用料：
500克牛腩500克
少许八角2粒，白胡椒粒一小把、陈皮1块
少许姜、蒜，葱花
适量盐、糖、蚝油、植物油
做法：
牛坑腩整块飞水至5成熟，然后冷水冲半分钟去杂质（Q版飞冲法），切小方粒备用；开锅下油，爆香陈皮，八角、白胡椒粒下牛腩粒翻炒，然后放两饭碗水、2茶匙老抽上色，2茶匙蚝油、以1茶匙盐、1茶匙糖调味，倒入高压锅压制半小时以上。
压制后的成品
配以事先一个小时就煲好（猪骨头，鸡架子骨，干鱿鱼和虾皮等）的高汤水~
放入调好合适自己味道的高汤来煮粉或面。加入牛腩，撒上适量炸花生和葱花以及配点酸菜丝（生菜丝），即可~
成品~
成品图（配菜炒或者直接浇盖饭）
广式豆沙/莲蓉蛋黄月饼
记录一下适合自己的方子
用料：
饼皮
克中筋面粉：200
克转化糖浆：140
克花生油：45
克枧水：4
馅料
豆沙
莲蓉
咸蛋黄
做法：
分享一张非常实用的馅料克重比例图，步骤可以参考其他大神，比如泳哥……
这光线给照片加分✌🏻
最后简单的包装一下 赞哈哈。。
烀饼处女座
用料：
面粉
水
1个西红柿
1个土豆
1把豆角
半个青椒
油
盐
酱油
做法：
1、面用凉水和好，盖上盖子静放

2、土豆、豆角、西红柿、青椒切好

3、锅热倒油，七分热放西红柿，出汤放豆角，中大炒3-4分钟
4、放入土豆、青椒，酱油炒3分钟，加入开水，盖好锅盖转中小火


5、面揉好擀成圆形饼倒油撒盐，左右上下对折擀成方形

6、菜里放适量的盐，再续点开水，放饼，转入中火

7、15分钟左右就完美出锅


8、早上时间匆忙，汤没看住，我做的是素食，还望大家多多支持
来，尝个鲜儿！ 【蒲公英水饺】
【蒲公英叶】有清热解毒功效，这种春天的鲜物，一开花就老了
so,一定要抓紧时间吃，青葱岁月就那么几天，所谓“错过一天，便错过一季。。。”
今天这道【蒲公英水饺】真真是鲜到家了，可惜包少了，没吃够~~
用料：
一斤蒲公英叶
3两肉馅
#【配料】
6、7粒花椒粒
适量食用油
盐
味精
做法：
蒲公英叶，网上百度了一张。买的时候注意不要买开花的哦，开花说明叶子就老了。
摘去老叶和黄叶，用清水反复淘洗干净，用开水焯一下，捞出挤干水分，切碎。
锅里倒入适量油，丢几粒花椒粒进去，用小火将花椒粒爆出香味。
花椒粒丢掉不要，只将炼好的花椒油倒入菜叶中。
拌匀，让花椒油裹在蔬菜的表面，除了增加香味，还可以有效防止菜叶出水。
放入猪肉馅。菜肉比3:1最好，就是三份菜，一份肉，肉不要太多，主要吃蒲公英的鲜味。
调入一勺盐，一点儿味精，其他调味品都不要，再次拌匀。

ok！馅料就做好了。
将馅纳入饺子皮中央。
包好所有饺子。
煮饺子很简单，把水烧开，(水多点，免得粘锅)放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水。
烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来就好了！
吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁。简单的几瓣大蒜、一勺油泼辣子，酱油、醋就得！
最后一步，咧开后槽牙，开咥！这个不用我教你吧？
蓝莓奶油蛋糕（8寸蛋糕胚）
回想起味道都会流口水的一款蛋糕，颜值与美味并存，谁试谁知道哇！
谢谢MissUnicorn独角兽的6寸方方子。我在她的基础上省去了不少觉得麻烦的步骤，试出了适合8寸蛋糕的方子。一次多做点，吃得更爽些！
大家有空都来试试，酸酸甜甜清爽不腻的口感，相信很多人都会喜欢的。❤️
用料：
8寸戚风蛋糕横切三片蛋糕胚：
打发奶油中需要的蓝莓酱汁：
180克新鲜蓝莓
12克糖
12克（这个必须有，不然蓝莓氧化变色就不好看了）柠檬汁
60克水
打发的奶油：
500克淡奶油
35克糖
十来个装饰用蓝莓：
选喜欢的食材适量夹馅用水果：
做法：
1.熬蓝莓酱汁：180g新鲜蓝莓、12g糖、12g柠檬汁、60g水放入搅拌机中打成细腻的果汁，倒入不粘锅内小火煮，边煮边搅拌直到液体流动缓慢状态（我大概用了半小时，仅供参考）。入冰箱冷藏1-2小时待用。
2.做一个8寸的戚风蛋糕胚，脱模后横切三片。
3.打发奶油：150g奶油加15g糖打发至8成时，挖出一大坨到放了圆口裱花嘴的裱花袋中，入冰箱冷藏备用；剩下的加入蓝莓酱汁、350g奶油、20g糖，打发至8-9成，挖两大坨到放了十几齿裱花嘴的裱花袋中，入冰箱冷藏备用。
4.其余奶油抹面和做夹馅用。一层一层取蛋糕片，抹奶油铺水果。最上层和侧面抹面完毕后，取出冰箱两个裱花袋进行裱花即可。❤️
一盒半蓝莓，就熬出这么点酱汁。我熬的比较稠，但还是处于可流动状态。
开始担心那么稠放奶油中影响奶油打发，没想到竟然神奇地也能打发。所以大家不用怕，独角兽mm说熬蓝莓的时候注意收水，可能太稀反而不行。
奶油我喜欢打发得硬挺些，所以到这个状态才收手。大家刚开始学的时候建议要小心，再打发容易油水分离不可挽回哈！
用十几齿的裱花嘴出来效果比较好，第一次用，趁机各种尝试哇！感觉技巧就是挤的时候稍稍用点力让它自然形成一大坨，然后轻轻顺势往上提。多练就好，我也是裱花手残党😢。
待用的两个裱花袋。
夹馅我用小台农芒和麦丽素。大家可以尝试下麦丽素，放蛋糕里口感非常赞，也很讨小朋友喜欢。
烤好的蛋糕胚最下层那片底部通常最平整，把它翻过来放最上层，抹面会相对容易平也好看。
接着就是随心所欲地裱花啦，大家随喜好发挥就是。白奶油我打发得有些过，偏硬没裱出想要的效果，有些可惜。软垫的话会有好看的自然尖。
侧面也可以随意抹出喜欢的形状。
第一次吃加了蓝莓酱汁的奶油，酸甜可口一家人都喜欢得不得了，下去一块都觉不过瘾！
强烈建议大家有空做起。蓝莓酱汁其实可以加倍方子做，除了一半做蛋糕用外，另一半当果酱抹面包也超赞！❤️
凉拌茼蒿
用料：
1把约250g茼蒿
3个小米辣
两片姜
2瓣蒜
半勺盐
半勺糖
半勺鸡精
一勺酱油
一勺醋
一勺花椒油
一勺芝麻
三勺食用油
家用调料罐配的那种勺子勺子
做法：
摘菜，把茼蒿摘成小节，梗老的不要
材料洗干净，同时可以先安排一锅生命之源，静等烧开，水开把茼蒿下锅，两分钟取出，过凉水
从凉水中取出，拧干放入盘中，姜蒜切丝，小米辣切滚刀，放入盘中，放入盐及所有调料，搅拌，撒上芝麻，烧热油淋到芝麻上，搅拌几下，开吃
下饭菜—麻辣香锅
用料：
1根西芹
1把金针菇
半根胡萝卜
半张豆皮
100克藕片
5个墨鱼丸
10个鸡肉丸
8只青虾
3朵香菇
50克泡发木耳
8个红辣椒
3片香叶
适量姜丝
适量圆葱丝
适量花椒
3克盐
15克郫县豆瓣
25克麻辣火锅底料
少许料酒
少许黑胡椒粉
5克白糖
10克生抽
适量食用油
做法：
食材大合照，喜欢吃的就多放一点，不喜欢吃的可以省略，根据个人口味选择.
香菇、木耳提前泡发备用.
虾洗净去掉虾线，放一丢丢盐、料酒和黑胡椒粉腌制10分钟.
把之前准备好的食材切好，水开下锅，焯熟备用.
（每种食材煮熟的时间不同，不要一次把所有食材放到一起煮，比如藕片和西芹煮时间短一点比较脆、香菇不容易熟需要多煮一会，丸子类就可以放到一起煮）
圆葱切丝，准备一些干红辣椒（喜欢吃辣把辣椒切段）、花椒粒、姜丝、香叶.
炒锅烧热，多倒点油，是平时炒菜用油的两倍以上，先把虾炒熟，炒到壳有点脆脆的，盛出备用.
继续用刚才炒虾的油，把辣椒、花椒、圆葱、香叶、姜丝炒香，放入火锅底料和郫县豆瓣酱炒出红油.
先放入之前炒熟的虾煸炒.
再放入之前焯熟的蔬菜和丸子，放盐、白糖、生抽，翻炒调味（可以自己尝一下味道，酌情增减调味品用量）
出锅前可放香菜、白芝麻增香.
酱牛肉烧笋片
减肥吧！减肥吧！AMMA也要加入到减肥的行列中啦！
在家囫囵囵的吃了4个月，鸡鸭鱼肉没少密西，原来那身材是买衣服从不用试穿，现如今是不试穿不敢买了都。
眼瞅着得夏天了，俺的抓紧减减那身肥肉了！必须的！
昨个又得了一个好菜谱，绝对的减肥！最让我眼珠子跳的是居然能吸附脂肪！！！！额的神啊！主要原材料就是冬笋——具有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等作用，所以吃笋具有减肥作用。AMMA这道减肥菜还用了牛肉——牛肉的脂肪含量比较低。这荤素搭配的减肥好菜大家也试试吧！
用料：
酱牛肉
冬笋
胡萝卜
盐
醋
做法：
将冬笋切片并焯水，去除冬笋自身的涩味，焯水过程中放一点盐，捞起沥干水分备用
葱姜蒜炝锅
放入酱牛肉翻炒（在这里AMMA用的酱牛肉，本身牛肉已经是加工好的了，味道比较充足。）
放入胡萝卜翻炒并加入适量白糖和料酒
放入焯好的冬笋片同炒，加盐出锅前加入适量的醋，即可出锅
西红柿鸡蛋面
一人份的快手早餐~
想做两人份材料适当增加^V^
我超级喜欢西红柿炒蛋的，然后就搜西红柿鸡蛋面的菜谱，发现都是汤面的。但是大夏天的吃汤面多热啊，所以我就做了这个西红柿鸡蛋面。
做好后我觉得和肉酱意大利面好像啊，不过这个没有肉沫，但一样很好吃，哈哈哈(〃'▽'〃) 
酸酸甜甜的味道很适合夏天(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)
再也不会做饭五分钟，出汗两小时呢
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1份面条
2片姜
2克盐
少许生抽
做法：
准备食材，然后需要一个炒锅和一个煮面的锅
西红柿洗干净，去蒂，上下两段都切十字，锅里加水煮5分钟左右
在煮西红柿的同时，热锅炒鸡蛋，蛋液里加一点盐。炒到蛋液刚凝固就可以盛起来。
水烧开后，看到西红柿的切十字地方的口子变大，西红柿变软就可以捞起来。然后撕皮，切成小块，小心烫哦。
西红柿捞起后，先放一边，用煮西红柿的水再拿来煮面，煮面加两片姜，面条煮好后放碗里
煮面的同时，继续用炒鸡蛋的锅，炒西红柿，切好的放进锅里马上会有很多水哦，一边炒一边那铲子切小块
炒一会后放炒好的鸡蛋，也是用铲子弄成小块，番茄汁会变少，最后回变成番茄泥那样，然后再加一点盐
水收的差不多后，放面条，放一点煮面的热水，炒一炒，拌一拌，加一勺生抽，再拌一拌就可以出锅了~
哒铛~炒好出锅~
水果茶
更多详细的视频食谱😊😊😊：
❤️Bilibili：https://space.bilibili.com/399550981/video
❤️Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCFfouDDranrjA6b0A4Bjjvg
用料：
红茶
各种水果
糖或蜂蜜
做法：
做水果茶其实很随意，放什么水果完全取决于自己的喜好：草莓、菠萝、芒果、火龙果、苹果、香梨、山楂、橘子、桂圆、葡萄、荔枝、香梨、脐橙、樱桃、石榴、荔枝、水蜜桃、猕猴桃、甜瓜、柚子、百香果、柠檬、番石榴、柳橙.......

以上水果随意选一些就好，我用半个青苹果，半个红苹果，几片柠檬，一个百香果。该洗的洗，该切的切，该挖的挖
先拿一个小锅，放入红茶，煮开，再煮一会儿
然后把茶叶捞走，或者过滤掉不要，然后放入水果，煮几分钟
最后放入适量糖或者冰糖或者糖浆或者蜂蜜调味

用一个漂亮杯子装起来就完成啦！！！❤️
东北酱茄子
在今日头条看到的，试做一下，本来要求的还有3勺黄豆酱，我家没有黄豆酱，所以改良一下，加入1勺韩式辣椒酱味道也不错。
用料：
半个茄子
5瓣蒜
少量葱
1勺蚝油
1勺韩式辣椒酱
1勺糖
2勺生抽
调料加少许水搅拌均匀备用
做法：
茄子🍆切成条，锅里放油多一点，把茄子两面煎黄，放入蒜末翻炒，然后把调料倒入锅里翻炒，最后葱蒜入锅翻炒出锅。
中式核桃酥
跟着下厨房的大咖们学了好多。感恩下厨房🙏出方只是为了自己能印象深刻。方子原著不是我😊我只改了一点点。
用料：
190克高筋面粉
40克玉米淀粉
2克小苏打
1个土鸡蛋
2克盐
90克猪油
90克糖粉
做法：
懒得玩抖音的😅材料准备好，漏了油了😂小苏打已经和粉类伴好
猪油先低速打发后加糖粉再打，然后分三次把鸡蛋加入进去打发均匀。
倒入切碎的核桃和面粉拌均匀
一个39克或者40克搓圆
按扁😁+芝麻
我家烤箱是嗨氏50的上下都180℃30分钟。应该是温度不准了（所以请根据自家烤箱温度调整哈）
成品酥脆，颜色还可以再深点。但是最后一定一定要守着看好上色程度哦
美味哒大果粒酸奶
不用去特地买大果粒酸奶，减肥又美味₍₍◝(°꒳°*)◜₎₎
用料：
随意水果
随意酸奶
做法：
各种合适的水果掐头去尾一大碗
加上酸奶拌拌拌就开吃啦₍₍ ◝( ´ω´ )◟ ⁾⁾
自制鲜辣凤爪
用料：
适量凤爪
适量剁椒
适量江西辣椒面
2个朝天椒
适量盐
适量高度白酒
适量鸡粉
适量糖
适量蒜末
做法：
凤爪处理干净，焯水后剪成小块，
冲洗一下，再次放入盛有干净水的锅里，加料酒，花椒，八角，姜片，葱段，盐再次煮开，然后捞起放进干净的盛有凉开水的盆里最后清洗一次，
并捞起放入干净的容器里，沥干水分，
放入剁椒、朝天椒碎、江西辣椒面（非常辣哦）、蒜末、糖、白酒、少许凉开水翻拌均匀，
最好腌制4至5个小时后再吃，让调味料渗入凤爪里，这样吃起来更入味！吃了一个，又辣又鲜，而且很香，好吃到没话说啊！放冰箱冷藏一下更是别别有一番滋味！
油泼紫甘蓝
用料：
300g紫甘蓝
少许大葱
少许蒜头
做法：
甘蓝洗净切丝。
蒜头拍打成蒜泥，大葱切段切碎。
将甘蓝丝放在碗里，放上蒜泥和葱末，加入辣椒面 生抽 鸡精 醋 白糖 各少许 。
少油烧至八成热，将油泼在辣椒面和葱蒜上面。凉拌后即可食用。
白脆鸭子
用料：
1只肥光鸭
500克
1块猪肥膘
200克面包细末
2只鸡蛋
4克味精
花椒粉
0.5克精盐
60克干菱粉
葱姜汁
黄酒少许
做法：
先将鸭子分为脯子肉、腿肉、皮三部分切下
将腿肉和鸭皮上笼蒸熟，取出，将鸭皮切成12个桃子形的小块将腿肉切成细丁，同鸭脯肉一道捶松斩成茸，再加葱姜汁、鸡蛋（打匀）、味精、花椒粉、精盐、黄酒、菱粉调匀
将猪肥膘下清汤锅煮熟，除去零碎肉，也切成12个同鸭皮大小相仿的桃子形小块
分3层合起来，底层是肥膘，中层是鸭脯茸，面皮是鸭皮
在面皮上撒面包末，然后投入七成热猪油锅炸熟，再用大火炸脆，起锅装在盘的中央，另用面粉做好“鸡丝卷”蒸熟，镶在四周即好
冬瓜虾皮汤
用料：
750克冬瓜
100克虾皮
1把粉丝
1个浓汤宝
0.5勺香油
8克盐
3碗水
做法：
冬瓜切片
粉丝，虾皮，浓汤宝准备好
所有食材放入电饭锅，加入少于白胡椒面，盐，香油，倒入水
选择"烧饭"键，熟了就可以吃了。
提子可可饼干
不是很甜 软软的挺不错
用料：
125g低筋面粉
1g盐
30g黄油
30g牛奶
10g可可粉
30g糖
3g泡打粉
1个鸡蛋
若干葡萄干
做法：
黄油 糖 盐 可可粉 鸡蛋 牛奶混合搅拌
加入低筋面粉 泡打粉 葡萄干混合揉成面团，葡萄干根据自己需要添加
将面团擀成
8厘米饼皮
用模具压成各种形状，放入烤盘，上下管，180℃中层，15分钟，ok！搞定咯！
盐焗大闸蟹
用料：
4只大闸蟹
1大块生姜
100克粗盐
做法：
大闸蟹用牙刷洗干净，用厨房纸擦干。
在锡纸盒（或者锡纸）里放上80克粗盐，
生姜切片摆好。
大闸蟹十脚朝天放好，每只蟹肚子上放上10克粗盐。
用锡纸密封。
烤箱预热后220度45分钟。
蒜香番薯叶
用料：
番薯叶
大蒜
盐
做法：
番薯叶洗净晾干，热锅冷油加热，丢入三瓣大蒜，爆香倒入番薯叶炒一分钟，放少许盐，加少许水，滚水起锅。
超软！日式红茶面包
这款面包加了汤种，超软又Q弹～～
用料：
15克高筋面粉（汤种）
75克牛奶（汤种）
400克高筋面粉
44克全麦粉
88克红糖
44克细砂糖
9克酵母
222克红茶水
44克全蛋
22炼乳
89克汤种
4克盐
44克黄油
100克蜜红豆
做法：
第一步，制作汤种。
牛奶和粉拌匀，中小火加热，不断搅拌，至成为糊状。面糊温度大概在67度左右。

用保鲜膜包起来放冰箱，冷藏12小时。

参照图中画圈内的模样。

汤种一般要在2天内用完。

准备材料。

糖单独放。粉类及酵母可以放一起。盐和黄油放一起。

夏天温度高，所以红茶水放冰箱冷却一下再使用。
先将鸡蛋、红茶水、炼乳和汤种放入盆内，慢速搅匀。

我用的是松下厨师机。
加粉类，慢速拌匀后高速搅拌，至无干粉。
加糖。同样是慢速混匀后高速打发。
至面团光滑！
加黄油及盐。慢速拌匀后高速打发。

面团打出手套膜后加蜜红豆，拌匀即可。

手套膜。
盖上保鲜膜进行初次醒发。

手戳洞不回弹就可以啦。
把面团分成15份，排气松弛。

大概15分钟。

每个面团差不多70克。
松弛后把面团整成中间圆两头尖的橄榄型。
最终醒发至面团的2倍大小。

夏天温度高可以直接室外醒发。也可以使用烤箱的发酵功能。
面团撒高粉，用刀片割两刀。

我没有刀片，直接用水果刀化的。效果不好，别学。

其实割不割无所谓啦～～
烤箱170/170，预热。

烤12分钟左右。
出炉后晾凉就可以开吃啦～～超柔软喔。
下饭菜—水煮肉片
饭店里面40多元一盘的水煮肉片，在家10元不到就可以吃上了哈，自己动手丰衣足食 哈哈哈哈
用料：
100克猪肉
10多粒花椒
小半勺辣椒面
一点点鸡蛋清
一小块火锅料
3-4个干辣椒
1瓣蒜
适量盐
适量鸡精
一小把豆芽
一小根黄瓜（代替掉莴笋）
1根葱
做法：
猪肉切片用盐 鸡蛋清 薯粉腌制一小会 豆芽 黄瓜切丝 蒜 干辣椒 葱 花椒备用
倒入油炸香蒜之后再放入火锅料炒香倒入清水煮开
放入黄豆芽和黄瓜丝煮熟
煮熟捞出摆盘
放入肉片煮变色就好了哈
放入干辣椒 花椒 葱 干辣椒粉 倒入烧好的热油淋上即可了哈
草莓黑森林蛋糕
请大家吃蛋糕了——草莓黑森林蛋糕
用料：
300ml动物性淡奶油
70克低筋面粉
140克黑巧克力
40克（加入蛋黄）细砂糖
10余颗新鲜葡萄
5个鸡蛋
30克可可粉
65ml色拉油
65ml牛奶
做法：
巧克力戚风蛋糕：制作巧克力戚风过程还是参考欢城的贴子吧http://bbs.lady.163.com/bbs/dainty/161124335.html的NO.1，把低筋面粉、可可粉混合过筛代替步骤里的面粉即可）。烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成两片
把动物性淡奶油加糖并完全打发。淡奶油中的糖可以根据自己喜好酌情增减
取一片戚风蛋糕，在上面均匀涂上一层打发好的淡奶油，撒一层草莓碎粒
盖上另一片戚风蛋糕，继续涂上一层打发好的淡奶油
在整个蛋糕的表面和侧面均匀涂上一层打发好的淡奶油
用橡皮刮刀铲起切成碎片的黑巧克力，均匀沾在蛋糕的顶部和周围
整个蛋糕都沾满黑巧克力碎以后，在顶部挤上8朵间距相等的打发好的淡奶油，并放上8颗草莓即可（草莓有点大，我切开放了）
紫薯（芋泥）酥
用料：
面团
120g低筋面粉
45-50g黄油
20g牛奶
20g糖粉
适量紫薯芋泥
做法：
黄油加糖粉打发 ➕牛奶继续搅拌 再筛入低筋面粉 和成团后盖膜静止20分钟
包的馅的量不要多过外层的酥皮
热气腾腾牛骨萝卜汤
新疆大雪纷飞！想窝在家里和爱的人喝一碗热腾腾的汤~慢下来享受生活😉
用料：
1公斤牛骨
半根萝卜
3片姜
少量盐
2根香菜
8粒花椒
4片香叶
1个八角
2节葱段
做法：
①牛骨先用冷水泡1-2小时，为了洗出血水
②将洗净的牛骨放入冷水锅中，开大火煮出血沫，并用汤匙撇出，留下清汤。
（千万不要用热水，会把骨头中的血水激住，做出来的骨头汤会腥气较重）

①我有强迫症，必须把血沫撇干净😂
②把骨头和汤分开放在两个盆子中备用
①锅中放入底油，再放入一点盐，防止煎骨头时油炸锅
②倒入花椒、香叶、葱段、姜片、八角，煎至变黄，有香味，这样煮出的骨头汤颜色会比较白，浓香啦
①将煎好的骨头倒入砂锅中，放没入锅三分之二的热水➕肉汤（如果肉汤多就都放之前煮骨头的汤，我是之前估计错误，汤少了，后期加的热水）
②定时两小时，慢炖
把萝卜削皮，切成1.5厘米*1.5厘米的方块备用。
香菜洗净切沫备用。
最后半小时放入萝卜块，慢炖直至炖汤结束。
汤好后，出锅前按个人口味放少许盐，在碗中撒些许香菜沫，提味。不爱香菜的，可以放香葱😃。
↠最后，配上新疆的芝麻馕，绝配！！！
有喜欢的朋友，后期可以出个馕的菜单啦！
香蕉派
用料：
香蕉
饺子皮
做法：
香蕉捣成泥
放入方形饺子皮中间
折叠后用叉子压边
小火煎三分钟 翻面继续煎
完成~
香蕉馅~
南瓜豆腐山药小饼——宝宝辅食
给宝宝准备的食材尽量丰富一些，当然也要包括宝宝不喜欢的食材。将这些食材全部剁碎了混合到一起，然后做成宝宝平时吃的食物，让宝宝不知不觉地吃下去！
食材我选用了香甜的南瓜、软绵的山药、补钙的豆腐和鲜美的香菇。将南瓜、山药和豆腐是压成泥，香菇焯水后剁碎（香菇味道有点重，焯水可以去除），然后混合到一起，再加入蛋黄，这样基本就吃不出来香菇的味道了，宝宝不知不觉就把香菇吃到了肚子里。
用料：
30克克南瓜
40克豆腐
25克山药
1朵香菇
1个蛋黄
15克面粉
10个月以上对食材不过敏的宝宝参考月龄
做法：
将山药和南瓜分别洗干净，削去外皮，切成小块，放入笼中蒸熟。
蒸煮的山药用勺子压成泥，压至细腻不要有块状。
南瓜也压拌成泥。
水烧开后，放入豆腐焯水，去除豆腥味。
香菇也要焯水
焯水的豆腐放入碗中，用勺子将豆腐压成豆腐泥。
香菇则是需要切的碎碎的。
将这些材料放入碗中，再加入一颗蛋黄。
将所有的材料充分搅拌均匀。
加入15克面粉，搅拌均匀成浓稠状的泥糊状。
带上不沾手套，取一些泥糊，团成小球。
粘锅刷少许植物油，将圆球摁扁后放入锅中；也可以挖一勺泥糊放入锅中，用勺子轻轻整理成小饼，然后小火慢慢煎至成型即可。
等小饼表面都凝固，而且颜色变深了，轻推一下可以成型的话，就可以翻面了，翻面后继续煎，全程小火煎至。
小饼两面煎成金黄色就可以出锅了，这时香飘四溢，宝宝闻着香味就自己过来来找吃的了~
小饼的形状圆圆的，吸引着宝宝的眼球，宝宝可以直接上手抓着吃，而且非常软嫩补钙哟！
哈蜜瓜
用料：
600克哈密瓜
做法：
哈密瓜
哈密瓜洗净切块即食哈😄
陈师傅的家常羊肉汤
用料：
2000克羊肉
6根葱
3勺料酒
10片姜
6根香菜
12粒花椒
20克盐
2克胡椒粉
5勺白酒
做法：
冷水下锅，放入葱结、姜片、料酒、花椒。焯水、去腥。记得水沸腾后，小火慢慢焯水，一点点捞去浮沫。
捞出洗净，控干水放在一边备用。切好姜片和葱段。
煸炒羊肥油至出油。
出油后加入姜片、葱段、白酒继续煸炒。白酒可以多放点。
炒至没有水份，倒掉残渣。只留羊油在锅内。再放入八角、桂皮、香叶、姜、花椒、少许干辣椒继续翻炒，炒出香味。
倒入沥干水的羊肉继续翻炒三四分钟。
加入热水，中小火炖煮一小时。
加上点胡椒粉，葱末、香菜末，无比鲜美的羊汤就完成啦！
三文鱼土豆泥：儿童奶酪食谱
三文鱼有很多营养，是但是做熟了吃口感会比较干，孩子就不一定喜欢吃了。再有营养的东西，吃的少也达不到高营养的效果。所以我想了一个办法，可以在不加调味料的前提下，让孩子能多多吃三文鱼。

这一篇食谱也是儿童奶酪食谱系列中的一篇。如同在“意式肉酱”食谱中写到的，给三岁以下的孩子吃的奶酪建议是用牛奶直接制作而成不含添加剂的，不要用再制干酪。推荐瑞士大孔乳酪，这是一个奶酪的种类，品牌是无所谓的。
用料：
1块三文鱼
半个土豆
1片奶酪
做法：
土豆去皮切块，鱼肉洗净，上锅蒸15分钟，土豆能用筷子穿透就好
奶酪切片
蒸好后，用勺子碾碎土豆
鱼肉用手碾碎，为的是确认没有刺。一定要小心得捏到所有的鱼肉哦，千万不可能有刺混在里面。然后把奶酪放进去，拌匀。
将所有食材再次上锅蒸，目的是为了让奶酪融化。大概蒸5分钟就好。
又鲜又香
桂花草莓酸奶
简单又不用加糖的自制酸奶，草莓🍓和桂花混合的香气~~是酸甜的幸福感呀！
用料：
480克牛奶
1小袋菌粉
3个草莓
2大勺百钻桂花酱
做法：
第一步，自制酸奶。2袋伊利牛奶+1小袋菌粉，晚上放入小熊酸奶机，发酵10小时，早上起床拿出来，放在冰箱里冷藏几个小时。
第二步，配料。先在酸奶上铺两勺桂花酱，然后再用几个草莓切丁，铺上。不用放糖，桂花酱甜，综合了草莓略酸的香气~
第三步，搅拌在一起更好吃噢！快来试试吧。
苏耗子（苏子叶饽饽）
苏耗子🐭

为什么看到包在苏子叶里的白胖子
脑子里就出现：
君子无罪，怀璧其罪

哎，机缘啊
早上苏子间苗
洗手时看到做青团剩下的一点糯米粉
居然还有早上为鯛魚燒煮的红小豆
一切都是剛剛好

～～～

粘耗子
苏耗子苏耗子，又称“粘耗子”，“苏叶饽饽”，也有叫“苏叶干粮”的。苏耗子是满族的风味面食。其作法：将粘高粱米或糯米以水浸泡后磨成粘米面，将小豆煮熟捣成泥做成豆馅，包进粘米面擀成的圆饼中，外用苏子叶裹之，上笼屉蒸熟即成。食之香甜可口并带有苏子叶的清香，满族人民不仅平时喜食之，而且时逢祭祀还常用来供神。

中文名称
粘耗子
苏耗子
　满族早期的人家，都得在旗当兵。有的男人当过兵后，长了见识，成就了大业。也有的男人当兵后变得又馋又懒。有这么两口子，丈夫当兵回家后，庄稼活不愿干了，庄稼饭也不愿意吃了，整天好吃懒做，东走西逛。媳妇多次苦口婆心地劝他，但他总是当成耳旁风，一点听不进去，依旧我行我素。这一天是夏历六月二十五，正是懒汉的生日。媳妇对他说：“今日是你的生日，你爱吃什么，说出来我好给你做。你这个人呀！本来是属虎的，对于吃的本应不挑肥瘦一概狼吞虎咽才对，可是你却总是挑挑拣拣，这个不吃，那个没味的。” 　　懒汉听了媳妇的话，不慌不忙假装斯文地说：“哎，你只知其一，不知其二呀，生我那年是虎年，但是那年是个‘小进’，生我那个月也是‘小进’（指一月二十九天）。虎加‘小’字不是小虎崽子吗？加两个‘小’字，那不比虎崽子还小吗？比虎崽子还小的就是猫呗。所以，我名义上是属虎的，其实是属猫的。猫当然是最馋的啦，不挑挑拣拣吃鱼吃肉哪行呀！”懒汉说完，还得意地望着媳妇笑。 　　这媳妇见说不过他，又赶上他过生日，只得忍气吞声下去准备作饭。她来到自家地里，想摘些青菜，忽然顺风飘来一阵“苏子”的清香，她抬头一看，地边的苏子叶已经长成小菜碟那么大了，她顺手摘了一片苏叶，放在鼻子上使劲闻了闻，说了一句“真香呀”，她端祥着苏子叶的形状，想起刚才被丈夫数落的话，一下子想起一个教育丈夫的办法。她赶忙摘了一些苏子叶，用衣襟兜回家，又找来一些粘米面，包上豆沙馅，做成耗子的形状，然后用苏叶一裹，那苏叶的蒂把正好成为耗子尾巴。这媳妇望着蒸熟的散发着清香味的面耗子，心中早有了主意，就等丈夫回来，晌午的时候，懒汉回来了。媳妇迎上去，高兴地对懒汉说：“今个，我为你的生日准备好了你最爱吃的东西”。懒汉一听有好吃的，立刻睁大了眼珠问：“是什么？在哪儿？”，“你看”，媳妇说着顺手揭开了锅。懒汉一看，立刻不高兴了，说：“这粘饽饽是什么好东西，我早就不爱吃了”。媳妇不慌不忙地说：“你再好好看看，这可不是平常的粘饽饽，这是‘苏耗子’，你不属猫的吗，猫可最爱吃耗子。今天你这个懒猫过生日，我用耗子执行你，难道你不喜欢吗？”，懒汉上午刚说完自己属猫。中午媳妇就用“耗子”招待他，他一下子没有了应答之词，只好硬着头皮坐下来吃。他吃了一个，觉得苏叶清香可口，味道真的不错，于是，他一个接一个，一会儿吃了大半锅，媳妇见他吃得很饱，就拿来一把锄头，对懒汉说：“粘食吃多了，不干点活消消食是要闹病的，你快去铲铲地吧！”懒汉望着自己的媳妇，觉得她说的有道理，就痛痛快快地找起锄头铲地去了。打这以后，懒汉不仅喜欢吃“苏耗子”，也渐渐地勤快起来，小两口的日子过得越来越红火。别人家的媳妇知道了这事，也都回家给丈夫做“苏耗子”吃。渐渐地，做“苏耗子”吃成了满族的一种风俗。
用料：
巴掌大苏子叶
一碗糯米粉
一碗红小豆
适量油
适量白糖
做法：
红小豆电饭煲煮粥煮熟，加白糖压碎拌匀
苏子叶洗净控水，叶背抹少量油
糯米粉加40-60度温水和成面团，徐徐加水，稀一点好用，我的稠了
揪一小块面团，在手里压成饼，加糖小豆馅，包成饺子型
没有馅露出，用苏子叶带油的一面包住
放入蒸锅
大火上汽后8分钟左右，关火，焖一分钟
早上采的叶子有的有点脱水了，虽不影响，还是推荐水嫩的叶子
圣诞木糠杯
圣诞节🎄马上就要到了，来一款浓浓圣诞气息的圣诞木糠杯吧⛄️品尝美味的同时🍭让我们一起感受圣诞节的快乐🎅🏻🎁🎉
用料：
280克淡奶油
35克炼乳
170克奥利奥饼干碎
1包圣诞软糖
适量圣诞糖珠
做法：
🎅🏻我用的是奥利奥饼干碎，还是有些大块的，我用的擀面杖捣碎的，不费事。
⛄️淡奶油加炼乳用电动打蛋器打发成奶油状，这是没打发的，打发好的没拍。
🎄打发好的奶油加红绿食用色素调色备用。
🎁先将奥利奥饼干碎铺在底层一些，用擀面杖或者勺子轻轻压实。
🎅🏻然后挤上一层红色的奶油，在铺一层奥利奥碎，在挤一层绿色的奶油，在铺一层奥利奥碎…… 一层一层直至铺满为止，上面一层是奥利奥碎。
⛄️圣诞软糖打开，放在木糠杯的表面上。
🎄在软糖四周撒上适量的圣诞糖珠。
🎁盖上木糠杯的盖子。
🎅🏻浓浓圣诞气息的圣诞木糠杯做好啦。
⛄️再来个正面照，漂亮吧！
🎄做好的木糠杯可以立即品尝，也可以放在冰箱里冷藏味道更佳！
最后祝厨友们圣诞快乐！🎅🏻⛄️🎄🎁🎉
低卡减肥零食 - 无油黑椒蜂蜜酱油鸡肉干（不用长时间守着烤箱版）
搜了下网上烤鸡肉干的食谱，好麻烦呀，每10分钟要翻一次面，还得守着烤箱担心会烤糊了…

自己琢磨着弄了个不用长时间守着烤箱版哈哈哈哈 

口味是自己喜欢的黑胡椒蜂蜜酱油~~    喜欢微甜的感觉！！

感觉以后可以做不同的口味比如说奥尔良或者孜然味呢！！
用料：
313g鸡胸肉
15g酱油
5g蜂蜜
5g耗油
适量黑胡椒
做法：
一块鸡大胸，抹上盐和白胡椒粉，腌制20-30分钟 （其实我是去遛狗了，回来刚好做饭哈哈哈）
冷水下锅，加姜片，大火煮开，之后转小火煮10分钟~~    
煮好用筷子戳开看看熟了没~   放凉~~ 
提前把酱油，蜂蜜，耗油，在小碗搅拌化了~~  因为蜂蜜不容易化哈 
鸡胸肉撕成条，倒入调味料，搅拌均匀，腌制30分钟 （其实我又跑去做晚饭了哈哈哈哈）  
烤箱预热，把鸡肉条平铺放入烤箱~~    热风模式，180度烤10分钟。   马上拿出来把鸡肉条翻面，温度调到0度，保持热风模式，利用烤箱的余温把鸡肉热干~~  
非常完美！！！   我喜欢没那么干的，烤到自己喜欢的干度，就可以装起来啦~~     建议之后放冰箱冷藏哟 (๑•̀ㅂ•́)و✧
杏子果酱
用料：
克杏
克冰糖
做法：
杏子洗净去核，去蒂，放入锅中，不加水。锅选择搪瓷锅或不锈钢锅！
开大火熬煮，让水分流出至皮与果肉分离时调到中火！
至此状态时调小火，全过程需要不停搅拌！
撇去浮沫，否则会很酸！
加冰糖，慢慢熬煮，由于杏子的酸度不同需要分多次加入少量冰糖，直至符合自己的口感。
熬煮至金黄色偏红时且果酱已经可以挂勺，装入提前消毒好的玻璃罐中，待凉透后盖盖放入冰箱冷藏！
海苔糖霜腰果
吃喜酒时吃到了如此美味，欲罢不能。对于喜欢动手的我，就想试做一下，没想到非常成功。
用料：
10克海苔粉
600克腰果
160克糖
75克水
做法：
买回来的生腰果，平铺在烤盘中。放进预180度预热好的烤箱中下层，烤至11分—12分钟。
烤熟的腰果呈焦黄色，中间最后分中可以加盖锡纸，以免过份上色，影响口感。待冷却后进行下一步。
称好海苔粉10g(贪心这里是30g的量，太多了，其实只要一点点）
水75g+糖160g加热，开始时微微冒小泡。
混合物加热至冒大泡时加入腰果翻炒均匀。
待水份变少时，均匀的撒入海苔粉，不停翻炒，这时火不要太大。水份越来越少时，腰果上也均匀的裹上了海苔和糖浆，这时熄火。
熄火后翻炒可以迅速排出热气。倒进盘中待凉。
装袋完工。
小宝一下吃了半碟。
手撕茄子拌酱牛肉
假期菜系
用料：
200克熟酱牛肉
3个（约400克）茄子
1把炒花生米
8瓣大蒜
30ml陈醋
5克糖
2克盐
10ml生抽
做法：
茄子切块，上蒸锅蒸熟
大蒜剥几瓣，加盐捶成蒜泥
蒜泥加陈醋和糖拌匀
蒸好的茄子撕成细条
酱牛肉切成条，码在茄子上，倒上调好的蒜泥汁
炒花生米用蒜臼子捣碎，倒在盘子里，拌匀就可以吃喽
橙子蒸蛋
用料：
1个橙子
1个鸡蛋
5克奶粉
做法：
橙子2/3处切开 挖出果肉 奶粉搅拌均匀 加入鸡蛋搅拌均匀
倒入橙子 上锅蒸熟
阳干雕子鱼
用料：
生姜
大蒜
豆瓣酱
雕子鱼
生抽
红醋
做法：
先准备好辅料，将生姜大蒜切碎，用小碗装着，根据自己的口味来控制菜的咸淡。
把油烧开，然后将雕子鱼放进锅里，两面煎到金黄色
将准备好的辅料全部倒进锅里，盖上盖子，将辅料的水煮干即可！
起锅
温泉蛋＋牛肉饭＝绝配
各种爱吉野家的温泉玉子牛肉饭
无奈国内很难买到现成的温泉蛋
并且想说吉野家牛肉饭外卖的量实在也是太少
只能自己做了~~
用料：
火锅用的那种，250~350克一袋牛肉卷
1个洋葱
2个鸡蛋
2碗米饭
2-3茶勺糖
1.5茶勺盐
适量味淋
适量酱油
适量料酒
一包味之素
2小段切片葱白
做法：
①锅里下油，油热放葱，爆香后把所有调料都放进去加水
②放洋葱，煮至洋葱透明。
③放肥牛，牛肉断生后，捞捞沫，就可关火了。
④温泉蛋：拿两个鸡蛋，一定要放回室温（冬天的北方是有暖气的，冰箱里的鸡蛋放暖气上放10分钟就可以用了）烧开水，水开关火，兑开水量4分之一量的凉水，放鸡蛋，闷13-14分钟
⑤米饭盛好后放肥牛，打上一个温泉蛋~（我这里还放了些辣白菜，也挺好吃的）
照烧大排饭
到北京发现只有排骨没有大排，猪排神马跟小时候带骨头的大排又不太一样。大排是很多同学小时候最爱的菜啊。不会红烧，就照烧一个呗~貌似只要腌好，再煎煎就行了~
用料：
2块大排
一把鸡毛菜
适量米饭
适量料酒
适量酱油
适量糖
适量盐
适量香油
适量五香粉
做法：
大排用刀背拍松，放入容器，加料酒，盐，五香粉腌渍。
照烧酱汁的调制：酱油2大匙，料酒2大匙，白糖1大匙，水1大匙。
鸡毛菜洗净，水中放入几滴食用油和少许盐，焯一下，取出立即过凉，控去水分后加入盐，香油搅拌均匀。
平底锅倒入少许油，烧热后放入腌渍好的大排，煎的时候用铲子不断的在肉身上压，待一面煎白翻面，用同样的方法煎另一面，待七分熟后浇入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不停的搅动，以免烧糊，汁不必全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。
取来容器盛入米饭，再取一点烧大排的汁浇到米饭上，摆上大排和鸡毛菜就可以吃了。
饭包炒米饭
用料：
1碗剩米饭
1个鸡蛋
1根胡萝卜
1根黄瓜
2根火腿肠
做法：
鸡蛋两个，搅匀放盐和胡椒粉，热油加入鸡蛋液，摊成饼，对半切成半圆形。
黄瓜，胡萝卜，火腿切丁，起锅热炒，加入米饭翻炒均匀，成出装饰即可。
手抓饼披萨
用料：
克马苏里拉
勺番茄酱
片芝士
手抓饼
辣椒汁
鸡胸肉
蚝油
淀粉
糖
鸡蛋
做法：
准备食材，腌制鸡胸肉
腌制
准备手抓饼
一层层铺开
进入烤箱
做好啦，切块
红烧猪脚炖黄豆  不用高压锅的猪脚有嚼劲 软硬好控制
大家好  最近淘宝生意不好   所以有空边做菜边拍照   做的不好大家可以给些意见  喜欢啃猪蹄朋友可以参考下  个人觉得饭里浇上汤汁和黄豆  那感觉，很下饭。今天做个不用高压锅的   觉得用高压锅的控制不好  容易太烂  没嚼劲  没有嚼劲的猪蹄那叫五花肉   不叫猪蹄
用料：
半只猪蹄   
500克黄豆
40克冰糖
3勺老抽
3个八角
2块桂皮
3勺料酒
15粒花椒
5勺生抽
8片姜
4个干辣椒
5片香叶
60克盐
1勺耗油
少许十三香
9瓣大蒜
做法：
猪蹄去毛洗去血水
加入冷水放入料酒  盐适量烧开煮去血末
煮出血末放入冷水冲洗   沥干水分  为了炒糖色不溅   不然毁容都有可能  哈哈
准备好材料开始炒猪蹄
锅底用大火烧热  烧干  放入冰糖小火煮化  然后倒入猪蹄炒   让猪蹄裹上糖色    
然后放入八角  桂皮  香叶  干辣椒  大蒜  花椒  生姜    盐  继续炒出香味  不要太大火  容易炒焦  注意控制火候
炒出香味倒入清水   加入提前泡好一晚上的黄豆   加入耗油一勺  十三香少许 盐 咸淡自己控制     大火煮开5分钟  然后转小火煮到自己喜欢的口感（根据每个人的牙口控制软硬）
小火煮了40分钟  然后开大火把水分煮干些   。家常红烧猪脚炖黄豆就做好啦  今天的猪蹄买了少   不够吃   下次要专门来个红烧猪脚   只有我爱吃黄豆浇饭  香  饭有味很下饭
响油马齿苋
用料：
1小把马齿苋
1勺生抽
1勺醋
6瓣蒜
1-2个辣椒
适量核桃碎
1小勺糖
做法：
首先把马齿苋洗净，掐短点，焯水备用。
再来准备小红椒，蒜切碎。
调汁。
用个小碗，把1勺生抽，醋，香油，糖搅拌均匀。
把蒜粒，小红椒撒在上面，再把调好的汁淋在上面。锅里把油加热，冒烟拿起来迅速淋在蒜粒上。只听见嗤嗤的声音！见👇图0
香气四溢！
最后撒点核桃碎，搅拌一下，开吃～
火龙果奶油草莓面包
又有颜值又好吃的火龙果奶油草莓面包哦～
用料：
250克高筋粉
12克奶粉
3克酵母粉
25克白砂糖
2克盐
120克火龙果
30克牛奶
30克鸡蛋液
15克黄油
夹馅：
200克奶油
20克白砂糖
适量草莓或其他水果
做法：
把除了黄油所有的材料都混合。
博世厨师机二档揉三分钟，成团，四档八分钟，面团光滑，能出粗膜，破口有锯口。
加入黄油，继续厨师机二档揉三分钟，混合黄油，五档揉两分钟到两分半钟，揉出手套膜，破口光滑。
揉好的面图放入发酵箱，温度28℃，湿度75%，大概发酵一小时。
戳个洞，如果回缩缓慢或基本不回缩了，那就发酵好了。
拍打面团排气，然后分成六份，也可以分成十二份，保鲜膜盖着醒面二十分钟。
醒面完，取一个面团擀成牛舌状。
将面团翻过来，擀成长方形。
把长方形面片从上下往下卷起来，收好收口和两边，然后收口朝下放入烤箱进行二发，温度38℃，湿度控制在85%。
二发结束，可以撒点高粉做造型。同时烤箱预热上下管190℃。
预热结束，把面包放进烤箱，上下管温度设置为180℃，20分钟，烤完就这样了，主要烤盘不够大，做六个有点大了，下次试试十二个，分两盘烤
最后从中间割开面包，不要割透，加奶油，放草莓，好吃又好看的火龙果面包就好了，是不是美美哒～
生酮版猪肉松
猪肉是小铜人们最容易得到脂肪的肉类，但是肥肉应该是很多人都不太喜欢吃的，纯瘦肉的话蛋白质又高，真是苦恼呀，猪瘦肉可以做成肉松，虽然蛋白质高，但是当当配角还是可以的，当然也可以给家人吃，特别是小宝宝，毕竟是完全无添加的嘛☺☺
用料：
250克猪肉
15姜
5克左右香叶
20克左右八角
20克左右黑胡椒（颗粒）
1克辣椒粉
5克甜菊糖粉
8克料酒
10克左右食用油
做法：
把肉类顺着纹路切成块状，和调料一起放入锅中中火熬透，至筷子可以轻轻戳穿即可
放在干净的袋子里用棍状物敲打，有空的可以用手撕一下，没空的就直接用厨师机，没有的话直接上不粘锅炒至出绒
炒出来大概就是这样，口感比较硬
3步骤是我上次用平底锅直接炒的，这个是我用榨汁机搅的，因为没有厨师机😂不过口感也比较松软
配料什么的吸收的其实很少所以我就没记了，但是蛋白质真的是高呀，可以吃很久了
春天的尾巴之麦饭
麦饭是陕西人的传统美食，我加入了山西菜的做法，效果很是不错
用料：
克面粉
克盐
玉米面
白面
蔬菜叶
做法：
将蔬菜叶子(例如芹菜叶)洗净，过开水焯熟，滤掉水分   我是用的野菜叶子
加入玉米面粉，用手搅匀，不要太过于粘连，但是也不要过于干        再加入白面粉，搅拌均匀
上笼屉蒸熟，中间可以打开盖子用筷子翻动，可以帮助快熟蒸熟
锅里烧热油，加入蒜瓣，葱白，番茄丁，炒出红汤，倒入蒸好的麦饭，加入食盐，酱油翻炒均匀，出锅即可
私家寿司卷
用料：
2个鸡蛋
1根黄瓜
1根水果胡萝卜
1包寿司米
2勺寿司醋
若干只鲜虾
1瓶沙拉酱
1瓶千岛酱
1瓶番茄酱
5～6张紫菜
做法：
洗寿司米，洗到米水透明就可以了，然后泡上20分钟左右即可入锅煮
倒上2勺寿司醋搅拌均匀寿司米饭，准备好寿司卷席和紫菜片
把准备好的鸡蛋打开搅拌均匀，加上1勺玉米淀粉，两勺凉开水一起搅拌均匀，用平底锅煎好切条备用。
步骤4：把鲜虾煮熟，去壳，备用
步骤5：铺上紫菜山，把米铺均匀，再放上鸡蛋条、青瓜、水果胡萝卜、虾仁，再加上千岛酱、沙拉酱、番茄酱然后卷起来，包好的寿司条切开就成了美美的寿司卷咯😄
牛油果三明治
用料：
1鸡蛋
半个牛油果
适量沙拉
适量酸奶
鸡柳
做法：
将鸡蛋放入水中煮6分钟左右 加点盐 方便剥皮
将牛油果切小颗粒 加入沙拉适量的酸奶拌均匀 再放入切好的鸡蛋（酸奶要用浓酸奶)
最后将鸡柳香煎 进行装饰就好了（可以适量加配上草莓。防止太腻）
连小朋友都赞不绝口的西红柿紫菜暖胃蛋花汤
炒芹菜剩下的芹菜叶不要浪费，用来做一碗紫菜蛋花汤的点缀，会有与众不同的收获哦，芹菜叶的清香，会让这碗汤更加的有滋有味。
用料：
一个西红柿
2个鸡蛋
适量紫菜
一小把芹菜叶
适量蒸鱼豉油、香油、十三香、香醋、盐
做法：
紫菜取适量用温水泡开，西红柿一个切条，芹菜叶洗净切碎。也可用其他青菜叶
热锅凉油加入蒜片炒香，加入西红柿小火炒出红油
加水烧开，加入洗净的紫菜
倒入芹菜叶，打散两个鸡蛋顺着锅边倒入
适量蒸鱼豉油提鲜、一勺番茄酱郁香增色、适量香油、十三香、香醋、盐，用勺子轻轻推匀
最后调点水淀粉进去，让汤汁更浓稠，大火烧开即可盛出享用了！
如果家里有萝卜丸子的话，再加几个丸子进去烫一下就好，味道也是美美哒！撒青蒜或者葱花出锅吧
天冷的时候来一碗这样的蛋花汤真的是暖遍全身啊😋开饭啦啦啦
红薯生姜丸子汤-女孩子的最爱！
早上来一碗“仙女汤”，面色红润气色好，不用打腮红！
用料：
2个红薯
30克红糖
100克小汤圆
适量生姜
做法：
红薯去皮，切成厚片状，生姜切片备用。
小奶锅放入适量清水，加入红枣、姜片、红薯片大火烧开，转小火煮15分钟至红薯熟透。
另起一锅，将小汤圆倒入煮沸，直到汤圆全部浮起，用漏勺捞出，倒入红薯汤中。
最后加入红糖煮化即可。（无需煮太久，否则汤圆容易糊掉）
煮圆子也是需要一些小技巧的，锅底冒泡就可以放下去了，中火约煮3~4分钟，圆子就会浮起来。届时应迅速将圆子出锅，这样才能保证煮出来的圆子跟糖水铺里卖的一样好吃。
芒果酸奶戚风
又是一年芒果季～大爱芒果的香甜，参考青井老师的酸奶戚风配方，做成这款细腻清新的芒果酸奶戚风
用料：
适量芒果
4个蛋白
4个蛋黄
50克玉米油
70克低粉
加上芒果一共85克酸奶
柠檬汁几滴
白糖50克
做法：
芒果加上酸奶入料理机打成细腻奶昔，取奶昔85克
加入玉米油，低粉，一字法搅拌均匀
分离蛋清蛋黄，加入蛋黄搅拌均匀
得到细腻的蛋黄泥
蛋白加柠檬汁，白糖分三次加入打发至拉起个大弯钩
倒入中空模，震一下放入预热的烤箱
我用的是ACA烤箱，火比较大，125度烤45分钟。其他烤箱大概是150度，请自行调整
出炉震一下倒扣
凉透脱模～清甜细腻的芒果戚风就做好了
凉拌紫甘蓝
用料：
片紫甘蓝
滴白醋
勺香油
勺鸡精
克盐
克白糖
麻油
芝麻
做法：
盐腌一下
直接拌
辣子鸡
看了大家做出来的辣子鸡…我开始怀疑人生了…嗯…我是不是买到染色辣椒了= =#～一炒就褪色……于是鸡就红了……
用料：
我用了一只鸡全腿的量鸡肉
2个，目测直径4cm土豆
很多，用了有约15个吧干辣椒
一大把花椒
1块，拇指大小姜
5粒单晶冰糖，可用白糖1勺替代糖
可选孜然
1勺+1小勺，1勺腌制鸡肉，1小勺炒时放盐
2勺料酒
做法：
干辣椒剪小段，姜切薄片，蒜切碎粒，鸡肉洗净沥干斩小块，入一半姜片、料酒、盐适量腌制待用。土豆洗净去皮切5mm左右方丁
锅入底油（20ml）大火烧温入剩余姜、一半蒜碎爆香，入鸡肉翻炒均匀转中小火入花椒慢炒至鸡肉水干油亮，入糖转大火炒至鸡肉上色
入土豆、盐翻炒均匀，转中火继续翻炒至土豆熟，入干辣椒转大火炒匀，入孜然略炒关火装盘搞定
牛肉披萨
牛肉披萨
披萨最早源自于希腊,
他们最先烤一个又大又圆的面包,并将橄榄油、香料及马铃薯放在上面,而在当时蕃茄并没有被作为做为食材。十八世纪时在意大利演变出我们现在看到披萨的形式,但仅只有面皮,并无任何食材,所以被称为“PIZZAS”意大利文的意思就是“扁平的面包”。
  如今披萨也深受中国人的喜爱，越来越多的爱美食的人士也会学着做这个外来食品，自己喜欢什么口味就做成什么样的口味，生活如此多娇，一起加入我们美食发烧友行列吧！
用料：
300g去皮番茄粒
15g意大利香料
30毫升橄榄油
适量盐
120g厚皮面团
20g乳酪
50g牛肉片
10g洋葱圈
30g番茄酱
20g西兰花
7片胡萝卜
适量迷迭香
适量橄榄油
做法：
将去皮的番茄粒放入果汁机中打碎
加入橄榄油继续榨
加入香料继续榨汁
加入盐搅拌均匀
最后倒入碗中备用
先在匹萨潘忠涂抹上一些油，使它不粘盘
取一人份的厚面皮擀开
把擀好的面皮放入批萨盘中整平
在面皮的表面涂抹上番茄酱，摊平
在酱的上面摆上西兰花和牛肉片
再摆上胡萝卜片、洋葱圈、迷迭香和乳酪
送入事先预热的烤箱中，以250度烘烤10-15分钟左右
烤好后在表面装饰上迷迭香，撒上适量橄榄油
广式叉烧包
用料：
250克叉烧
70克叉烧酱
适量蚝油
600克(如果300克材料份量减半)低筋面粉
60克幼砂糖
300克水
3.6克干酵母
做法：
先把砂糖放入水中，可微波炉加热溶化砂糖，待水冷至温水时，放入酵母，静至五分钟。然后把这水慢慢加入面粉中轻轻搅拌后用手压好粉至光滑状态。
然后静放一小时左右，我是加热微波炉后，关掉微波炉然后放进去发酵的，一小时左右，发酵到两倍大。
发酵其间准备叉烧馅料(叉烧是我自制的，有菜单)
叉烧切小粒，放入锅中，放入叉烧酱和蚝油(注意不要太多，怕咸了)拌煮。
发酵好的面粉按压出空气，然后分成每个约45-50克左右的面粉团，杆成中间厚，边薄的皮，加入馅料，再收边包好
包好后入锅静放几分钟待其再发酵，然后隔水蒸20分钟，关火后不要开盖，等三分钟后再开盖，OK
南瓜汤
亲自煮了之后觉得好吃才分享出来的～
用料：
南瓜
盐，冰糖，葱
做法：
1.把南瓜削皮，切块，切少许葱在旁边准备。
2.放油，然后把南瓜放里面炒至出香味，六七分熟的样子
3.放白开水闷煮几分钟，然后放盐和冰糖。
4.最后关火，放葱，用余热把葱煮熟就可以了。
海参花炒鸡蛋
海参非常有营养，肚子里面这个也不能扔！炒个鸡蛋吧！
用料：
个鸡蛋4
克盐适量
适量克油
葱花适量
做法：
海参花用冷水过一下，相当于清洗。
打4个土鸡蛋，切葱花
盐适量，筷子搅匀
锅里加花生油适量
锅热了放入鸡蛋液
翻炒
继续炒
继续炒
完活！出锅！又鲜又有营养！
大坪誉的八丁味噌烤饼(pancake)
方子来自《大坪誉的煎薄饼和烤饼》

全部用量可做直径10cm的10张松饼
用料：
#面糊
180gA低筋面粉
2茶匙A泡打粉
2汤匙A砂糖
2个B鸡蛋
140mlB牛奶
2汤匙B黄油
1.5汤匙B味噌
3汤匙B黑芝麻
做法：
☆准备
将A混合过筛
B的黄油加热融化
在味噌中加入1汤匙牛奶混合搅拌柔滑,在盆中放入B的材料,用打蛋器搅拌,加入A,轻轻混合均匀
平底锅中放油,烧热,倒入面糊,中火加热40-50s.翻面,继续煎30s
碗仔板
用料：
半斤米
350克水
5克盐
15克食用油
150克猪肉
15克酱油
1克味精
做法：
米泡水四个小时
米打浆
油盐加入搅拌好
猪肉炒八成熟加酱油味精
烧开水放米浆盖上锅盖蒸五分钟放猪肉，在蒸18分钟，OK起锅
家庭版春饼小薄卷饼
用料：
150克面粉
5克盐
做法：
第一步：和面。面粉里加入适量盐，揉成面团。软硬度比饺子面硬一点就行。
第二步：分成小剂子，先擀成饺子皮大小的圆饼，表面刷油。
然后再擀一张同等大小的薄饼，盖上刷油的一面上去。
按压后，擀成大的薄饼。
电饼铛不要刷油，放进去烙。等面皮鼓起来，翻另外一面。
两面都这样时，就出锅啦！
出锅！
出锅后，它们就可以自动分开啦！
一层一层又一层。
炒两个想吃的菜。
炒杏鲍菇很有口感的，大家可以试一下。
卷起来，开吃啦！饼是软的，很有嚼劲。
油焖双菇
用料：
5个花菇
若干香菇
葱
做法：
香菇花菇温水泡发。
滤干水分后，待用。
起油锅爆香姜片、葱、茴香、桂皮一小段。
倒入泡发好的双菇，翻炒。
加料酒、生抽、老抽、糖、盐调味。
焖烧至汤汁收干再加入料酒，盖锅焖烧至菇熟软。
最后汤汁浓稠收干即可出锅，撒上葱花。
炸丸子之胡萝卜牛肉丸
冰箱里冷冻的牛肉馅，上次做包子留下的，孩子们对牛肉馅包子饺子不感兴趣。所以炸丸子吧！你们用猪肉或者羊肉都可以的。
用料：
克牛肉
一斤肉放一到两个鸡蛋鸡蛋
葱姜末
十三香
胡椒粉
红薯淀粉
料酒
盐
味精
生抽
老抽
低筋粉（普通面粉或者一个常温冷馒头）
胡萝卜碎
花椒水（用花椒大料煮水）
做法：
首先把花椒大料用一点水煮五分钟，放在旁边晾凉。牛肉馅放入葱姜末拌匀
放入适量料酒，盐，味精，十三香，胡椒粉，生抽，一点点糖（可以不放），放几滴老抽，颜色更好一点。然后顺着一个方向搅打。这一个步骤是使肉馅入味。
肉馅里分几次加入花椒水，不要用完，留一点。一个方向搅打上劲。
加入花椒水的肉馅，放胡萝卜碎（不要太多，不然胡萝卜会出水，肉馅变得太稀），然后放鸡蛋，一般一斤肉放一到两个鸡蛋，丸子更膨松。
继续加入步骤3里面的地瓜淀粉，一斤肉一把淀粉即可，用剩下的花椒水把淀粉融化，不需要太多，不要有多余的水。还有一小小碗的低筋粉（没有就放普通面粉也可以），民间还有做法是放馒头，我家里没有了，所以没放。做法是把常温或者冷藏的馒头用擦丝的工具擦一下，就成了碎末，加入肉馅，放馒头就不用放面粉，目的也是使丸子松软，不僵硬。
搅拌均匀。
手抓丸子馅，用虎口挤出丸子。
坐锅热油，油热后，改中小火。依次放入丸子，用筷子拨开，不要粘连。还要翻面。一次不要放太多，会使油温降低，丸子不易成熟。中小火可以使丸子从里到外炸熟，火太大会使丸子外糊内生。
新炸出来，简直欲罢不能！
内部成熟，你也可以开始的时候先炸两个尝尝味道再做调整。
炸好的丸子可以冷冻保存。可以炖菜，也可以放白萝卜丝做汤，都很棒呀！