xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
龙眼枣糕
红枣和龙眼（桂圆）的味道很合，且两种食材对身体均有益处，可谓好处多多~
在初始制作“枣泥蛋糕”的时候，总觉得单依靠红枣还不能将味道发挥的淋漓尽致。于是在反复制作后，摸索产生了这款“龙眼枣泥糕”~
再回过头来说说红枣和龙眼的好处吧~
龙眼（桂圆）味甘，性温，有开胃益脾、补虚长智之功效；红枣，有强筋壮骨、补血行气、滋润颜之功效；简单地说~桂圆补气红枣养血。
让我们用最简单的方法来制作这款“枣泥龙眼糕”吧~成品绝对会让您感到惊喜~
用料：
200g枣泥（菜谱中有介绍做法）
50g漳州龙眼干（龙眼肉）
80g红糖
180g底筋/中筋面粉
7g无铝泡打粉
4g小苏打
100g色拉油
250g（约5个）鸡蛋（全蛋）
做法：
枣泥制作：
500g红枣用清水冲洗干净后加入1500g的清水，用电饭煲煮约1小时。煮到锅中已没什么水分时将红枣在锅中压烂，放凉后过筛（如图）。
过筛后，枣泥会从筛网底部慢慢挤出。将过滤出的枣泥全部收集起来大约有500g。过滤出的种子和枣皮不要。
漳州桂圆干，就是菜谱照片中黑黑的那些干的桂圆肉。在添加进入蛋糕烘焙前需要做一些处理。首先称出50g龙眼干，将龙眼干逐一挑选弄散，将附着的一些细小龙眼皮和杂质去除。然后加入100g清水，用小锅煮一下。以便龙眼干回软，不会口感那么硬。煮至水份大致收干时关火。50g龙眼干煮好后大约70g左右，有膨胀一点点起来。
将5只鸡蛋（250g）提前打入碗中回温，确保使用的时候接近室温温度，不要过冷，会影响蛋糕的蓬松度。
取一个盆子，加入200g枣泥和80g红糖，用蛋抽搅拌至红糖大致融化时加入煮好的龙眼干，再次搅拌均匀。将蛋液一点一点的加入枣泥中，并用蛋抽不断的搅拌，约分成5次将鸡蛋液全部搅拌至枣泥中。
将4g小苏打和7g无铝泡打粉提前加入到180g的底筋/中筋面粉中。再将混合的泡打粉和小苏打的面粉筛入调好的枣泥中，用蛋抽和刮刀配合翻拌均匀后加入100g色拉油，再搅拌均匀。
注：不要过度搅拌，均匀了就可以了。
烤箱提前预热150度10分钟。
将面糊倒在铺了油纸的模具内，上面撒上白芝麻或核桃仁。入烤箱150度烤45分钟，后15分钟加锡纸遮盖，避免过度上色。
烤的时候满屋弥漫着红枣和桂圆的香气，绝不夸张~
如不用烤的，试试蒸的也不错。蒸锅烧开上汽蒸35分钟，又是另一番口感。
牛油果纳豆
如果你我和我一样垂涎纳豆的营养，又惧怕发酵的臭味，或者想让小朋友爱上它，那就赶快试试下边这个方法吧~~
用料：
半个牛油果
1小勺鲜柠檬汁
1盒纳豆
少许小葱
酱油
黄芥末
做法：
将牛油果放进碗里用勺子捣碎成酱状
将鲜柠檬汁加入牛油果酱中搅匀
将纳豆用筷子以画圆圈的方式快速搅拌，再用筷子向上挑，直到拉出长长黏黏的丝
将牛油果酱倒进纳豆中搅匀
放入小葱段
倒入酱油和黄芥末搅匀即可
烤鸡爪
节假日懒得出去，在家烤烤鸡翅和鸡爪喝着啤酒很惬意～
用料：
10只鸡爪
15g孜然粉
30g老抽
30g盐
3片姜
100g生抽
2段葱
20g醋
做法：
放上以上所有的料，鸡爪去指甲壳腌制1小时后热水煮15分钟，然后凉水泡20分钟，放入烤箱内刷一层蜂蜜，上下火190度开始烤，20分到25分之后就好了愿意吃辣味的出炉前5分钟撒上辣椒粉，在放进去烤即可
凉拌芹菜木耳
我们家人不喜欢吃木耳，这道菜有清血脂和肠道垃圾的作用，蛮适合减肥人士去吃的
用料：
3根芹菜
10朵木耳
2滴左右香油
少许姜
1只大蒜
少许白糖
2勺醋
1勺生抽
1个辣椒
做法：
芹菜放水里抄一下（水里放点盐），这样叶子绿一点，然后木耳也开水里烫三分钟，放凉加上述材料拌匀
清煮海带裙带菜
用料：
1把裙带菜
5瓣蒜头
做法：
裙带菜洗好，切好，油下锅，蒜头放入炸香，裙带菜炒1分钟，放入一盆水，大火烧开，转小火煮20分钟放入盐巴鸡粉起锅可以吃了
6种美味面包抹酱
自己留着用，转自杨桃美食网。
用料：
#黄油大蒜酱
300g无盐黄油
100g蒜瓣
10g新鲜欧芹
5g盐
#奶酥酱
200g无盐黄油
90g糖粉
140g全脂奶粉
#青葱橄榄油酱
120g青葱段
30g蒜瓣
140ml橄榄油
10g盐
2 tbsp黑胡椒
#黄油柠檬酱
2个蛋黄
2个全蛋
100ml柠檬汁
10ml朗姆酒
2 tbsp柠檬皮屑
140g细砂糖
140g无盐黄油
#奶油奶酪酱
200g奶油奶酪
60g无盐黄油
120g糖粉
20ml白兰地
#地瓜优格酱
300g红心地瓜
100g奶油奶酪
150g细砂糖
200g原味酸奶
做法：
黄油大蒜酱：欧芹切段和蒜瓣放入食物調理机中，攪打成碎末，备用。
黄油室溫軟化，用攪拌器打至軟滑狀。
再加入1中打好的末，加入鹽攪拌均勻。再用保鮮膜或保鲜袋包好，整形成圓柱狀，放入冰箱冷藏至變硬。
食用時再切片，放至麵包上，烤至表面金黃即可。
奶酥酱：黄油室溫軟化，用攪拌器拌打至軟滑狀。
再加入糖粉和奶粉攪拌均勻即可。可抹在土司上，烤至表面金黃食用。
青葱橄榄油酱：葱段和蒜放入食物調理機中，攪打成碎末，備用。
取一小鍋，放入橄欖油燒至微熱，放入打好的蔥末及蒜末小火炒至葱变软
关火加入盐、黑胡椒拌炒均勻即可。可抹在麵包上稍微烤過再食用。
黄油柠檬酱：蛋黃及全蛋放入大碗中打勻，再加入朗姆酒、糖、柠檬汁及柠檬皮屑拌勻。
隔水加熱上述混合液体，边加熱边用打蛋器攪拌防止結塊。
攪拌至蛋黄酱达到约80度呈浓稠状后取出。
黄油分三次加入拌匀。用余温让黄油融化並完全融合吸收后，才能放入下一次。攪拌至完全均勻即可。
可塗抹土司上食用。
奶油奶酪酱： 奶油乳酪室溫軟化，和黄油一起放入大碗中，用攪拌器充分打勻。
再加入糖粉及白蘭地打勻即可。可塗抹貝果上食用。
地瓜优格酱：紅心地瓜去皮切厚片蒸熟，和奶油奶酪一起放入食物調理機中打勻，取出。
再加入原味酸奶和細砂糖拌勻即可。可塗抹土司上食用。
海鲜pizza
不知怎滴，囤了两包鳗鱼两包蟹柳，暂时没想到怎么消灭，那就来一波海鲜🦞pizza走起吧
用料：
400克中筋面粉
10克奶粉
30克糖
2克盐
20克玉米油
230克水
5克酵母
——————以上pizza皮的材料
1个和适量番茄和番茄酱
4瓣蒜瓣
1/2个洋葱
适量调味猪肉/牛肉沫
——————以上是pizza酱材料
适量蟹柳粒
适量鳗鱼
适量青椒
适量玉米
适量白蘑菇
适量马苏里拉奶酪
——————以上是pizza的材料
做法：
把所有做pizza饼的材料放进厨师机揉成面团，4档15分钟。进行一次发酵，因为这几日广州有点冷，我直接放烤箱发酵，1.5倍大。大概用了半个小时，（我的烤箱不可以控制发酵温度的）
把面团四等份，一份大概160g左右，排气揉圆，然后用擀面棒，压成面饼，大概6寸的圆饼就可以了，厚度根据自己的喜好调整，我喜欢吃厚底的pizza，所以就稍微厚一点，小一点的。
用叉子戳洞，这一步是我最喜欢的，好好玩，适合我种强迫症。然后直接放进烤箱定型，上下温140度，放中层，烤8分钟。拿出来放凉。四个pizza饼都定型完之后，吃不完的pizza饼可以放凉包好放急冻，下次用。这个时间可以开始准备pizza酱了。
这是pizza酱的所有材料，当然还有番茄酱，我忘记照相了，黄油放入锅里，放入蒜蓉，洋葱，爆香后，加入番茄，适量的调味肉末和番茄酱1/3瓶，放点水，🏁重点🏁三勺糖，半勺盐，胡椒粉些许，把番茄煮软，水不可以太多哦，小火煮10分钟之后，大火收汁。pizza酱完成了✅
应该可以煮得更稠一些，但是我肚子好饿了
准备好pizza要用的材料，我准备做两个6寸的pizza，用了半个青椒，一点点玉米，两个白蘑菇。
一根香肠，两条蟹柳，几块鳗鱼
开始做pizza咯，将放凉的pizza饼放在盘子上，第一层是pizza酱，第二层是马苏里拉奶酪，然后就是……你喜欢吃的任何材料……哇咔咔……
最后一层也是马苏里拉奶酪哦
入烤箱咯，上下温200度，15分钟，开吃！（还是放凉一点再吃吧。）
减肥果蔬汁|黄瓜胡萝卜苦瓜穿心莲汁
近期整理的减肥果蔬汁系列之一，这个配方主要是清火排毒的搭配，在口味和外表上不算优秀，虽然配方看着有点像黑暗料理，但完全不会让人难以下咽。推荐给火气大，有减肥需求，又不方便每天摄入蔬果的人。
用料：
100克穿心莲
2根水果黄瓜
半根根胡萝卜
1/4根苦瓜
1勺蜂蜜
做法：
各种原材料准备好，洗净。
黄瓜胡萝卜去皮切成小块，苦瓜切成小段，穿心莲简单撕成小份放入料理机。
使用料理机的果蔬功能，榨汁两分钟。
榨汁完成，倒出食用即可。
夹心饼干 Sandwich Biscuit
用料：
#饼干部分
110g室温软化黄油
60g白砂糖
1个大鸡蛋（60g以上）
1/2茶勺tsp香草精
100g低筋粉
25g可可粉或抹茶粉
1/8茶勺tsp盐
#夹心部分
1个蛋白
1/2茶勺tsp柠檬汁
240g糖粉
做法：
将室温软化的黄油和糖放入大碗里用电动打蛋器打蓬松，然后加入鸡蛋和香草精继续搅拌至混合均匀，然后分两次加入低筋粉，可可粉或抹茶粉低速搅拌均匀即可。
把面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏至少1小时直到固定。
等面团变硬后，在桌面上撒上面粉然后把面团擀成5-6mm的厚度，用饼干模具切出形状放在烤盘上，送入冰箱冷藏10-15分钟。提前预热烤箱到140度。冷藏好后将曲奇胚子送入烤箱140度烤12-15分钟或直到曲奇边缘微微发黄即可。
在烤制饼干的同时将夹心部分的蛋白和柠檬汁放入大碗中打发，打发到有大泡泡出现时加入糖粉并搅拌均匀。
烤好的饼干放在室温下彻底凉透后，将夹心涂抹在一块饼干上，厚度大约3mm，盖上另一块饼干即可。
布丁抹茶奶茶
好喝甜蜜的布丁抹茶奶茶，你喜欢吗？
用料：
6克抹茶粉
20可牛奶
一杯焦糖布丁
（根据自己喜好）糖
1克盐
做法：
先加入6克抹茶粉其次加入热水，糖，热水，一点凉水
把焦糖布丁搅拌成液体状，加入牛奶，加1可盐（如果想要甜的，就不要加太多盐）（这里就不加糖了，因为焦糖布丁里有糖分）
最后把布丁倒入抹茶里
香香好吃下饭的番茄牛肉丸
一天突发奇想很想吃牛肉丸 就自己捣鼓出来了 妹妹配面吃 我配了米饭 超好吃
用料：
4瓣大蒜
3个圣女果
16颗牛肉丸
适量盐
适量番茄酱
做法：
costco买的大袋牛肉丸 
把牛肉丸放微波炉转两分钟
煎锅里放油 
放入切碎的大蒜瓣 
炒香
放入番茄酱适量
放入牛肉丸
翻炒
放入切碎的圣女果
放入盐
翻炒到酱汁粘稠
即可出锅
梨汤
秋天干燥，喉咙容易不适，炖个梨汤润一下
用料：
2个梨
1500克水
1个罗汉果
10克山楂
4颗话梅
20朵菊花
50克冰糖
10粒枸杞
做法：
准备材料：梨2个削皮切块 、罗汉果1个、枸杞10粒、话梅4粒、菊花5g、冰糖一块、山楂干10g
放进锅里大火煮开后，调到最小火炖一个小时
炖了一个小时后
盛起放凉 ，即可饮用！
海带汤炖番茄
最近减肥喝到的汤，与大家分享一下。味道鲜美，做法简单！
用料：
适量海带
适量盐
2个番茄
做法：
第一步：买回来的海带用水泡30分钟以上（如果是干海带或鲜海带需要多泡，尝一下不咸即可）


第一步：买回来的海带用水泡30分钟以上（如果是干海带或鲜海带需要多泡，尝一下不咸即可）

第三步：在烧一水把切好的番茄放入锅中开过之后炖2分钟放入海带再炖8分钟（如果喜欢吃软一点的海带可以炖10分钟左右）
第四步：放入适当的盐即可
西葫芦蘑菇奶油培根芝士烩饭
在一家西餐厅里偶然品尝的，觉得味道还不错，回来想着做一下
用料：
1根西葫芦
5块培根
6个蘑菇
20ml奶油
20ml牛奶
20g芝士粉
四分之一段小尖椒
4碗米饭
做法：
西葫芦切片，蘑菇切片，培根切片。
西葫芦与培根在油锅中煸炒，蘑菇在沸水中汆2-3分钟再放入油锅一同煸炒3分钟左右
将米饭倒入油锅中，同时加入牛奶和奶油以及少量盐，翻炒
加入芝士粉，以及水基本没过饭，喜欢奶味重的朋友可以再加牛奶。搅拌，盖上锅盖煮至水分吸收
加一点点小尖椒搅拌，不能提前加因为会太辣，最后加入可以让味道更有层次感。搅拌1-2分钟后即可出锅
炸馒头片
小时候家里都会做花生大豆生油，每当妈妈煮油时都给给我们炸些馒头片。工作后每次炸时，却总也不是手工馒头炸的味道。终于我也学会了蒸馒头。总算有小时候的味道啦～
用料：
个馒头2
克油500
克盐3
做法：
凉馒头切片，快速沾水，吸油纸擦干表面水分，放油锅炸至双面金黄。
经典丝袜奶茶
每个热爱美食的人都渴望开一间特色的铺子，然后将自己喜爱的美食分享于所有人。
这款经典丝袜奶茶口感丝滑浓郁，如果你是开饮品店的一定要试一下，正可谓是绝无仅有的美味了。
一定不会让你失望的。
用料：
矿泉水
红茶
茶粉
黑糖粉
黑白淡奶
巧克力粉
冰块
做法：
后期会出奶盖噢!
奶盖比市面上任何一家都独特!
金银蒜花菜煲
记录柯老大的菜谱留做自用
用料：
个花菜
西兰花
瓣蒜
勺蚝油
蒜头酥
根玉米
木耳
番茄
洋葱
冰糖
胡椒粉
香油
鸡腿肉
做法：
1、白花椰菜，綠花椰菜全部切小朵狀，蕃茄,洋蔥,玉米,黑木耳切片，雞腿肉切塊狀，新鮮蒜頭切片狀。
2、鍋內倒入油，先將雞腿肉炒至半熟，加入洋蔥，蕃茄爆香。
3、再加入蠔油，冰糖調味後，加入水及白花椰菜，綠花椰菜，玉米，黑木耳一起，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，再灑入新鮮蒜頭，蒜酥，胡椒粉，香油拌勻即可。
香煎南极银鳕鱼
南极深海犬牙鱼，柔嫩刺少味道鲜美
用料：
一块银鳕鱼
一片球生菜
10g沙拉酱
两片面包片
2克大豆油
做法：
1、低温区下油2g横拉抹平，平铲银鳕鱼于油面煎，煎制30s1、标准翻，煎制30s，观察颜色                        
2、标准翻，煎制15s，观察颜色                      3、可以将多余的油去除               
4、直至银鳕鱼两面微微金黄
1、平铲面包片于低温区烤制15s，标准翻面，烤制15s，观察面包片两面微微金黄
1、低温区将橙香味沙拉酱均匀涂抹于面包片表面
2、将球生菜片放置面包片上，均匀涂抹沙拉酱
3、平铲银鳕鱼于球生菜上
1、反扣面包片于银鳕鱼上
2、报菜名，你好，您的银鳕鱼请慢用
清炒小白菜
清炒小白菜家里人都爱吃
用料：
5～8粒花椒    
颗小白菜
适量油
一小把粉条
一小勺盐
可根据口味加与不加肉
做法：
锅内放水，水开后放入粉条，待到粉条一软，盛出备用。
切好小白菜
起锅烧油，油热后，加入花椒
肉快速煸炒，等到肉表面微黄
加入小白菜
小火加盖慢焖五分钟后，加盐放入粉条，再焖三分钟后出锅
清水炖羊肉
应广大群众要求，美女主妇再三强调，内蒙古本地炖羊肉开始……
用料：
500克羊肉
1根萝卜
3勺料酒
4片姜
2-3段葱
半头大蒜
1/3块桂皮
2个八角
2勺生抽
一勺盐
一勺老抽
两勺白酒
两勺白醋
做法：
羊肉买来洗净，卸开，最好用羊腿肉好吃入味（忽略斧子和锤子……）
切葱姜蒜如照片所示？
香叶两片
八角两粒整的
肉桂一小截
菜刀（剁肉切菜的不可以煮！！！！因为煮不熟）
准备生抽料酒老抽白醋还有白酒，适量
（瓶子不能煮！！！！因为咬不动）
码好肉，铺满锅底留一丢丢缝隙
丢调料（丢进锅里不是垃圾桶！！！）
加入液体调料适量，等煮开了尝尝不够可以再加…别想着一次加够没可能的
加入矿泉水一定要冷的有(冰都可以就是不能热）没过肉切记

大火煮到如图！见到这样别慌！撇去浮沫！填汤（热开水！！！不许加冷水！！！）等加完汤后转小火，等到汤滚后尝味道除了盐什么都可以加！
等到这样后就盖上锅盖，煮到烂熟！后加成块的胡萝卜！等胡萝卜软了以后加盐！！！在煮20分钟到40分钟就OK啦！！
由铁锅炖自己的老饕滋味荣誉出品~
扬州炒饭
用料：
适量米饭
1个鸡蛋
半根葱
适量火腿
适量玉米粒
适量盐
适量虾仁
3根蒜台
适量十三香
三分之一个西葫芦
几根红辣椒
1根小青菜
做法：
米淘两遍放入电饭锅加水半根拇指的程度开始蒸米饭25分钟-30分钟左右。
蔬菜全部清洗切丁备用，玉米粒虾仁淘净备用。
锅里导入食用油，烧热，倒入鸡蛋炒七成熟用铲子整碎盛出来。
菜丁准备入炒锅了，看步骤五
重新往炒锅里倒入适量油烧热放入菜丁，翻炒
菜八成熟加盐，十三香，继续翻炒入味后放入蒸好的米饭🍚，接着翻炒均匀。盛出。
盛在碗里用碟子扣住。
反置碗碟，去掉碗。
整个程序完毕，美味佳肴完工。准备吃饭。
整个流程图
「今日份鸡尾酒」冬日养生🧣热黄酒鸡尾酒！
mani小酒馆最近又有女酒鬼抱怨！平常没人约喝酒，一约酒就正好来例假！自告奋勇的波恩，把养生的主意打到酒上面！这杯暖暖的黄酒鸡尾酒，里面有红枣、红糖和姜丝，“亲戚到访"的女孩们也可以喝！^.^还特别适合冬日调理～做法简单～不妨来试试喔！
用料：
40ml黄酒
10ml苹果醋
10ml红糖糖浆
30ml饮用水
3个（对半切开备用）红枣
切丝备用姜
1个中式杯子
1个可加热的水壶
做法：
把黄酒、苹果醋、红糖糖浆、饮用水、红枣、姜丝全部放入加热水壶
小火加热约3分钟，至刚沸腾即可。
过滤至中式茶杯。完成！
我的烘焙之路
用料：
500G淡奶油
50G细砂糖
做法：
20160216
牛奶红心火龙果馒头
我也是做馒头上了瘾，刚好我宝宝爱吃
所以就尝试变换花样，从一开始不会到现在可以说是轻松驾驭了
这次做得是牛奶火龙果馒头
牛奶跟红心火龙果榨汁那步我就没拍哈
用料：
250克面粉
适量糖
三克左右酵母
小半个红心火龙果
少量（用于化开酵母）水
50ml牛奶
做法：
我用牛奶红心火龙果汁代替了水，酵母用少量水化开了，
倒入酵母水跟牛奶火龙果汁
手掌揉面，
夏天直接室外盖上保鲜膜发酵，冬天可以放烤箱，利用烤箱的余温
揉面排气，揉到切开无大气孔
自己喜欢什么形状就怎么折腾
切好以后摆盘再静置十分钟左右上锅
蒸熟后的红心火龙果变色了，哈哈哈
黑椒意面炒年糕
宝贝7岁了，最喜欢吃的菜其中就有年糕，今天周末，利用家里仅剩的食材，做一顿好吃又有营养的年糕，来满足她吧！
用料：
一根年糕
适量胡萝卜
适量猪肉
一个鸡蛋
一袋拉面
适量黑胡椒
适量淀粉
适量黑椒酱
适量洋葱
适量生抽
适量料酒
做法：
第一步：先准备好所有需要的食材
第二步：用料酒.淀粉.生抽腌制洗干净的肉肉，把鸡蛋打散备用，意面用沸腾的水关火煮60秒捞出。
第三步：锅内放少许油炒腌制过的肉.依次放入准备好的洋葱、胡萝卜、鸡蛋、年糕、意面、黑椒汁、加入少许水，翻动几次，即可装盘。
美味又简单的而且不失营养的宝宝餐就完成啦……
记录宝宝的三餐
娃1岁半。挑剔娃。爱吃肉，不爱吃菜。早餐之后1小时喝奶大概150ml。下午零食是酸奶，或者奶酪，加水果或者坚果。晚上睡觉半小时前再喝奶120-150ml。
用料：
*N爱
做法：
南瓜馒头，鹰嘴豆，奶酪半片，煎鸡蛋半个，圣女果4个，给的时候切两半。
西红柿蘑菇西葫芦做的素酱，拌星星面。 虾，鸡腿肉，西兰花，青豆，玉米做的肉肠，牛油果。娃吃了图中翻倍的量。
左：豆腐，黄瓜，排骨肉。右：土豆，西葫芦，鸡蛋，黄瓜做的沙拉。没放沙拉酱，用的宝宝酱油调的味。饭团是鸡蛋炒饭。放了点虾皮粉。
牛肉丸，饺子。一些蔬菜。娃巨不爱吃西兰花，和那个小包心菜。圣女果和芦笋都吃了。还吃了馒头
西葫芦丝，胡萝卜丝，黄彩椒丁，鸡蛋，弄的饼
小蛋糕，娃超爱。但是没给多吃。感觉糖还是多了
南瓜花馒头。娃不怎么爱吃。
米饭青豆胡萝卜鸡蛋饼
黄色西葫芦肉饼。放了点黑芝麻粉
水果巧克力戚风蛋糕 4寸小份量 一次成功不消泡
用料：
一个60克左右鸡蛋
22克低筋面粉
20克牛奶
10克玉米油
7克可可粉
18克糖霜
几滴柠檬汁
120克淡奶油
12克糖霜
12克巧克力酱
做法：
准备好材料，本来应该用可可粉，但我之前做好了可可酱，不浪费用来做蛋糕
牛奶➕玉米油➕可可酱混合均匀，再加入过筛面粉Z字搅匀
加入鸡蛋黄，我家鸡蛋太小了，所以用了两个，Z字搅匀
这时烤箱开始150度预热
蛋白先加入柠檬汁打发出鱼眼泡状，糖霜分三次加入蛋白打发，蛋白的容器必须无水无油
打至弯钩装
挖部分蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌手法搅匀，然后将其倒入剩余蛋白霜内，继续翻拌均匀
蛋糊倒进4寸蛋糊模具，提起振几次振出底部气泡，150度烤45分钟
烤好了倒扣晾凉再脱模
烤蛋糕时就可以准备奶油了，我将淡奶油和糖分两份，一份加入巧克力酱，一份原味
巧克力酱温水软化后放凉点，加入淡奶油拌匀，再加糖打发
准备水果切粒
蛋糕切三块
每层放奶油和水果
这样一个4寸水果巧克力裸蛋糕就OK啦
传统热可可 old fashioned hot cocoa
从果味调频看到的。
用料：
1/3 cup无糖可可粉
3/4 cup糖
一撮盐
1/3 cup热水
3+1/2 cups牛奶
可选棉花糖
做法：
在一只锅内加入开水，再加入可可粉、糖、盐，搅拌混合均匀。
加入牛奶，持续搅拌加热大约2min。仅仅加热不要煮沸。
煮好后，可加入棉花糖
简单的西葫芦鸡蛋饼（糊塌子）
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
适量面粉
1勺盐
适量葱花
随意（可不放）五香粉
随意（可不放）鸡精
做法：
西葫芦洗干净，我今天做一人量就只用了半根西葫芦。
西葫芦去皮擦成细丝，放在一个大盆里，洒上一勺盐拌匀。等5分钟。
5分钟后可以看到西葫芦已经出了一些水。
这时加一些葱花再加一个鸡蛋进去。如果你用整根西葫芦就加2个鸡蛋。
搅拌均匀。
加入适量面粉，面粉做好过一下筛再加。搅拌均匀。
这时可以加入少许五香粉和鸡精提味。喜欢原味的也可以不放。搅拌均匀。
平底不沾锅刷一层薄薄的油。
油热后把西葫芦面糊摊平放进锅里。等3分钟左右。
翻个面，再等3分钟左右。摊饼时用小火哦。
就好啦。
再做个蒜汁。包两瓣蒜。
挤成蒜泥。
加入一些白开水再加入少许盐，搅拌均匀后就可以配西葫芦鸡蛋饼沾着吃啦。
薄切三文鱼刺身
三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。
用料：
1块三文鱼
1小包芥末
1小袋酱油
1块三文鱼
做法：
在海鲜市场上，购买一块新鲜的三文鱼，让店家帮忙把鱼刺拔了。
切菜板与刀用酒精，或者火枪消毒。
用刀把三文鱼皮给去掉，鱼皮不要扔，后面我会教大家做“酱烧三文鱼皮手握寿司”
将三文鱼切片，这个时候你需要一把锋利的刀，一刀切才能保持鱼肉的鲜嫩，肉质不被破坏。
切好以后最好能放在冰块上面装盘，冰镇一下的三文鱼口感更佳。
现在我们可以开动啦～夹一点芥末在鱼肉上，然后粘点日本酱油，一口一片，肉质鲜美，超级可口，超级美味！
#北鼎养生壶食谱#【夏至汤】
用一碗汤迎夏~
食谱图片来源：新浪微博@烘焙的味道
用料：
适量猪肉/鸡肉
20g核桃仁
10g芡实
5g百合
5个无花果
5g薏米
5g莲子
5个去核大枣
2片生姜
做法：
准备好所有食料
猪肉/鸡肉用开水焯水
将其余材料洗净，和猪肉/鸡肉一起放入养生壶
加水至1200ml，启动滋补汤程序
断电后加盐即可饮用
酸辣厥根粉
中餐必点的凉菜没有之一
简单易做，厥根粉超市可以买
lets go
用料：
一把厥根粉
2勺生抽酱油
1勺醋
适量盐
少量/可不用味精
1-2个小米椒
适量葱花
2片姜
2瓣蒜
做法：
首先取一把超市买的厥根粉，锅中烧水煮个8-10分钟，要煮透，不然吃起来是硬的
然后水侵泡30分钟（我是煮过的水侵泡凉了就行了），久一点也没关系，泡过的粉会比较爽滑。
备好调料🧂
把水倒出去，把备好的盐、生抽、醋、蒜泥、姜、辣椒面、小米辣、葱花拌好，加一点点水，不然不好和匀。关于辣椒面我专门开了一个菜谱，感兴趣的朋友可以去看看。还有就是不喜欢吃味精所以也没放。
😝😝😝拌匀，今晚的小凉菜。
家庭版、好吃入味的“黄焖羊肉”
羊肉还是喜欢吃瘦一些的，这次的羊肉买的太壮了，不过味道棒棒哒🎈🎈
用料：
1公斤新鲜羊肉
3勺豆瓣酱
6-8瓣大蒜
1小块姜
3-4个八角
1个草果
20-30粒花椒粒
5g小茴香
5g孜然粒
6-8个肉蔻
6个砂仁
4-6颗冰糖
3-4片香叶
1块桂皮
3-4粒丁香
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
3g鸡精
2勺料酒
适量胡椒粉
根据最后煮汤的咸度来适量加入食盐
做法：
大蒜、姜
香叶、肉蔻、砂仁、小茴香、孜然粒、花椒粒、桂皮、八角、草果、香叶、丁香
豆瓣酱
羊肉洗净，汤锅放入适量清水，羊肉冷水下锅飞水
飞水后洗净备用
锅中放入适量油，大火烧热把调料倒入锅中炒香
加姜片爆香
下豆瓣酱大火转小火翻炒炒香出红油
炒出香味转大火倒入羊肉
翻炒均匀，炒3-5分钟左右
加入料酒、生抽、蚝油、老抽、鸡精、冰糖，食盐根据最后焖的时候再决定加与不加）因为豆瓣酱会越煮越咸，所以最后尝过之后再决定加不加食盐，炒至3-5分钟左右
把炒好的羊肉倒入炖锅，加入2-3大碗清水（自己根据羊肉多少来决定放入清水的量）
大火煮沸后撒入胡椒粉，转小火焖煮1-2小时，煮差不多时尝一下咸度，适量增加食盐
一锅好吃的黄焖羊肉就做好啦……
避风塘炒虾
因为家人爱吃虾，所以炒虾
用料：
30只虾
半碗面包糠
2勺盐
1勺料酒
3根葱
1小块姜
约8小勺淀粉
8瓣蒜
2.5勺椒盐
2.5勺黑胡椒
4个干椒
做法：
整理虾线，挑掉做开边
把虾线剪掉，吃的比较不会费力。再加胡椒粉，料酒1勺，2勺盐，淀粉覆盖住虾，你们可以自己估量，这样比较好炸，拌匀后放着入味20分钟
准备姜，蒜，葱花，你们姜如果有条件可以搅成粉末，我的姜还是有点粗
添加六分满的面包糠，准备好，等等下去炒
炸虾至六分熟，防止等等再一起炒的时候比较不会肉老了
虾煎好先放盘里，用剩余的油爆炒蒜，姜，葱花先别下，不然会发黄
下面包糠炒至金黄色，再倒入虾、干椒继续炒
差不多好的时候，再加入椒盐2.5勺、葱花再翻炒一会儿就可以出锅了
面包机：全麦黑芝麻吐司
来源：《呀！面包！》（当当阅读，租）
用料：
#主料
280克高筋面粉
120克全麦粉
5克即发干酵母粉
48克细砂糖
5克盐
16克奶粉
32克无盐黄油
#配料
20克黑芝麻
做法：
加入黄油以外主料，酵母埋面里。选择面包机和面20分钟。
加入无盐黄油，果料盒里放芝麻。选择甜面包程序，900g，中烧。
取出，放凉，开始享用吧！
青苹果装饰
用料：
1个苹果
做法：
一切如图所示，不懂请问呀
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红酒烩杏鲍菇西兰花
简单点咯~
切了杏鲍菇准备拿去烤的时候发现还有朵西兰花，于是就把他们俩搞一起了(*´▽｀*) 
今天用了很多红酒嗯哈嗯哈(*´▽｀*) 
过节嘛、热气腾腾的酒香味多好！
用料：
一大根杏鲍菇
一大朵西兰花
适量蒜片
适量鲍鱼汁
适量红酒
若干橄榄油、盐、糖、胡椒
做法：
杏鲍菇切片or切条。
西兰花改小朵，放沸水里先焯一下，变深绿色取出，马上放到冷水里泡着，这样西兰花不容易变色。
热锅放油，爆香蒜片后将杏鲍菇下锅，小火煎至两面大致出现变色or金黄。倒入西兰花同炒。
加盐、糖、些许薄盐生抽调味。
加鲍鱼汁、一杯红酒，继续翻炒，待锅里的食材吸收得差不多的时候，淀粉勾薄芡，食材起锅。
锅内应该还余下一点汁液，继续加少许红酒，再用淀粉勾一次芡，最后淋在已经摆好盘的蔬菜上。
潮汕膏烧番薯🍠
用料：
1个红薯
1个紫薯
少量油
300克糖
做法：
番薯去皮切块，加入所有的糖，放冰箱腌制几小时
腌制过夜后的样子
砂锅倒入少量油，铺满锅底就ok，把番薯🍠全倒进去，加些水，满到番薯位置
大火烧开，转小火
熬制中……
看汤粘稠了，就可以了
南瓜红枣杂粮粥
给大家推荐最廉价的深秋养生佳品－－－南瓜红枣小米粥。小米富含B族维生素，有健胃，开胃养胃之效，小米粥营养之丰富，竟有“代参汤”的美称。而南瓜不仅可以保护胃黏膜，促进溃疡的愈合，还能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，以助消化。大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。赤豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；
用料：
小米
赤豆（红小豆）
大枣
南瓜
做法：
大枣清洗干净后浸泡30分钟
在老南瓜上面擦点面粉可以把外皮内的脏东西清洗的一干二净
清洗后后把南瓜切成块
把红豆和小米清洗干净
把所有食材都放入高压锅里，加水，没过食材
大火，高压锅发出扑哧声后改中火继续煮15分钟即可
奥利奥冰淇淋
用料：
半袋奥利奥饼干
适量牛奶
一盒雀巢牛奶味冰淇淋
做法：
把饼干带着夹心一起弄成饼干碎
牛奶倒入容器，冰淇淋直接放到容器里，等待冰淇淋稍微融化后放入饼干碎搅匀，吃不完的就直接放冰箱咯
椒盐蘑菇
用料：
个蘑菇
克椒盐
个鸡蛋
克面粉
克油
克盐
做法：
蘑菇一小朵,撕成细条(细了才会炸脆),热水煮熟凉水冲洗,放凉后，沥去水份
适量面粉中加入一个鸡蛋，适量水，搅成糊（稠点，容易挂上），加入适量五香粉，适量盐
沥去水分的蘑菇条，放入面糊中，搅拌挂上糊
热油下蘑菇条炸，稍微挂色后捞出，复炸一次，有金黄色后捞出，撒适量椒盐（也可以加少量辣面）
墨西哥卷饼
松软而有弹性
有了这个配方
跟单饼说拜拜吧
用料：
200g面粉
3g酵母
4g盐
9g玉米油
120g菠菜水
做法：
菠菜洗净，切段，在沸水中焯熟；放到料理机，放入120g清水，打成菠菜水，筛网过滤留汁，并称出120g备用。
所有材料混合，先用筷子搅拌成面絮，等盆中没有多余干粉，用手和城面团，面团材料中有油，不会粘手的。盖好盖子，醒10分钟。
把面团平均分成6份，压成小的圆饼，盖上保鲜膜静置10分钟。
案板撒上面粉，将园圆饼擀成8寸左右的薄饼
中小火烧热平底锅，放入饼皮，几十秒后饼皮会有小气泡鼓起，快速翻面
翻面以后会迅速起大泡，大概10秒就可以出锅了。
简单的搭配：生菜，清炒土豆丝，火腿丝，甜面酱
卷起然后用保鲜袋套上，这样用手拿着吃不会有汁水流出来
搭配一些蛋白质、水果类的，美味的早餐就完成啦！吃了这个绝对幸福感暴增
小分量意式马卡龙
用料：
TPT面糊
60克杏仁粉
60克糖粉
21克蛋白A
蛋白霜部分
22克蛋白B
6克细砂糖
50克细砂糖
20克水
(可可外壳在原味基础上替换3g扁桃粉为可可粉。红茶外壳在原味基础上替换2g扁桃粉为红茶粉)
做法：
杏仁粉糖粉烤箱预热100度烘3分钟，将TPT部分混合压拌至看不见干粉，TPT面糊就好了
小锅中加入20g水50克糖小火煮糖浆，放入温度计观察温度
糖浆熬到110度，硅胶杯中放22g蛋白和6g糖打发至干性发泡

糖浆到118度时，边高速打发蛋白变缓慢倒入糖浆，建议1分钟左右倒完，当打到蛋白霜纹路很清晰的时候开始低速打发1分钟从倒糖浆大概打4分钟，成功的蛋白霜有光泽饱含空气
室温太低可隔热水加热
蛋白霜饱满有直角，有光泽
蛋白霜做好后分三次加入TPT中，先加1/3拌至大概均匀，再压拌25下。再加1/3蛋白霜翻拌至大至均匀。最后加入剩下所有蛋白霜转盆翻拌至接近飘带状，滴落到盆里的面糊，痕迹很缓慢的消失，可以稍微稠一点，如下图
挤圆，大约可挤29片，震盘，挑泡
晾皮至不粘手，最好不要超过30分钟，几种方法晾皮
1.吹风机开抵挡热风，比手温略高，30cm匀速来回移动，约5到10分钟
2.烤箱开上火100度预热5分钟，关火，放入马卡龙，烤箱门开一点小口，15分钟
烘烤，165度上下火烤12到15分钟左右，出炉后底部任是软的是正常的，太硬了会很难浸润
油酥红豆饼
用料：
240克豆沙
250克面粉
适量开水
适量食用油
适量芝麻
做法：
开水冲面粉搅拌均匀后揉面。
红豆沙每个20克，面团每个25克，这样包起来皮薄馅厚，然后压扁，两面刷上油，撒上黑芝麻。我这个量可以做12个。
启动电饼铛，两面煎至金黄色即OK。
大功告成咯
酥酥脆脆的，自己动手，吃起来就是不一样哈！
最后搭配一杯工夫茶，午后的小确幸😄
麻辣胡萝卜丝
家常小菜，胡萝卜有助于视力保护，喜欢熬夜的朋友可以多吃胡萝卜。
用料：
1～2根胡萝卜
适量葱
3个干辣椒
二十粒左右花椒
小半勺八角茴香粉
一汤勺食盐
适量食用油
做法：
胡萝卜洗净，去皮，切丝待用。
葱花切小段，干红辣椒切小段。放碗里待用。
点火，锅里放入适量食用油，油温升高后放入二十粒左右花椒，中小火炼一分钟后，把锅底的花椒粒取出来扔掉。
放入葱和辣椒，爆香。
倒入胡萝卜丝，中火翻炒3~5钟后加食盐、八角茴香粉，继续翻炒2分钟。
蚕豆黄骨鱼炖豆腐，美滋滋
黄骨鱼炖豆腐挺常见，加入新上市蚕豆米就更加美味了。
用料：
若干条黄骨鱼
200克蚕豆米
200克豆腐
适量姜丝
适量盐
适量料酒
适量鸡精
做法：
1，黄骨鱼放入盐，料酒，姜丝，腌制一会儿
2，备好配菜
3，豆腐切块，放入锅煎
4，煎的两面焦黄即可
5，黄骨鱼下锅煎一下，不用煎焦哦，稍微煎2.3分钟即可
6，倒入蚕豆米
7，倒入刚才煎好的豆腐，加水锅里，加入适量盐，开始炖啦
8，15-20分钟，差不多可以出锅，放一点点鸡精
9，出锅，开吃啦
10，依旧来个近景，嘿嘿
无糖健康酸奶
只是担心超市买的酸奶，糖份过多不够健康。本人喜欢琢磨健康饮食，那么这款无糖酸奶由此而诞生啦！口感绝对不输给超市里卖的！
用料：
100克酸奶
1根香蕉
1枚大枣
做法：
自制酸奶100克，无糖的。
香蕉1根
蒸熟的大枣1枚（大枣凉水上屉蒸10分钟）
以上食材统统放入榨汁机里
搅拌好啦
喝吧😄
羊肚蘑炖鸡
用料：
500克童子鸡
30克羊肚蘑
少许葱段
5片姜
15颗枸杞子
4颗红枣
少许米酒
1小勺植物油
1升水约
少许盐
做法：
童子鸡洗净去除内脏放入沸水中烫过去除杂质与血沫备用，羊肚蘑泡发洗净，打造与枸杞用流水洗净备用
锅中倒入少许植物油，烧开炒香姜片后加入适量的水与童子鸡（水量以刚刚没过鸡肉为益）放入葱段，羊肚蘑，大枣枸杞，盖上盖子大火烧开
烧开后去除表面的浮沫后，加入少许米酒，转最小火烧2小时即可，食用前加入少许盐巴调味
菠萝黄金饭
用料：
个菠萝
碗米饭
个鸡蛋
克青豆
克胡萝卜丁
火腿丁
葱花
做法：
胡萝卜切丁，菠萝切半挖出菠萝肉浸盐水后切丁
胡萝卜丁和青豆焯水煮软备用
米饭最好用隔夜饭，水分少一些，加入一个鸡蛋
把鸡蛋和米饭拌匀，这是黄金饭的重点所在
火腿切丁备用
放入橄榄油，油热后倒入米饭炒干
倒入青豆，火腿丁，胡萝卜丁翻炒，加入适量的盐，一小勺生抽调味
最后加入菠萝丁和葱花翻炒均匀
转入菠萝里即可！香喷喷略带一点果酸味的炒饭超级受孩子们欢迎
香辣烤鱼
一大早去买了鲤鱼，本打算买草鱼的，但是都太大了，最后选择了一条一斤半左右的鲤鱼。
用料：
一条鱼
一个土豆
一个洋葱
一颗油菜
一张豆腐皮
一节莲藕
一把金针菇
还可以根据个人的喜好加入一些蔬菜
做法：
鱼收拾干净，背面改刀方便入味
分别加入葱、姜、料酒、老抽、生抽、椒盐腌制两小时，一小时后翻身便于更入味。
烤箱预热五分钟，上下火200℃放入腌制好的鱼烤三十分钟，烤的二十五分钟的时候可以炒添加的食材了。锅里加油，油温七成热放入花椒、葱、姜、蒜、火锅底料炒香下入食材炒至七成熟浇在烤好的鱼上，再放入烤箱烤十分钟。最后锅内多放些油炒花生，把热油淋在烤好的鱼上就完成了。
可以开吃了
土豆乳酪香葱面包
一次练习，配方来自BBA。是一款我会经常做的面包。天然酵种制作http://www.xiachufang.com/recipe/104481014/
原方是用的切达干酪，家里用完了就找了块再制干酪代替。天然酵种可用波兰种替换。
用料：
134克（44.4%）土豆
约100克（33.3%）煮土豆的水（温热）
175克（58.3%）发泡酵头
300克（100%）高筋面粉
4.5克（1.5%）高活性干酵母
8.4克（2.8%）盐
17克（5.6%）香葱
适量奶酪
做法：
1、土豆切块煮熟，土豆和煮土豆的水晾到温热备用。
熟土豆可以使面包质地更加柔软，也能丰富面包味道。煮土豆的水能带来矿物质，溶解土豆淀粉和糖，软化面包。
2、发泡酵头（水粉比1：1的鲁邦种）冰箱内取出回温一小时。
3、土豆、煮土豆的水、一半高筋粉、酵母、发泡酵头混合均匀开盖静置半小时。
4、加入剩下的高筋粉、盐，看面团状态再决定要不要再加少许煮土豆的水，厨师机揉面到通过薄膜测试（薄而韧的膜，不需要到完全拓展）。面温控制在25～27度。加入香葱沫揉匀。
5、室温加盖发酵到两倍大。
6、取出面团分割成三份，取一份按压成长方形，铺上奶酪，从下往上紧紧的卷起来，接缝处收口捏紧，成两头尖中间宽的鱼雷型。
7、加盖室温发酵到两倍大，也可以放发酵箱加快发酵。取出割口，深度到能割到最外层的奶酪层。
8、烤箱250度预热，放一个空烤盘在下层一起预热，预热好倒入一杯热水在空烤盘，放入面包烘烤，隔30秒后打开烤箱向四壁喷水制造蒸汽，喷三次后温度降为220度烤25分钟。
9、烤好马上出炉晾凉，这款面包很柔软，咸口很适合中国胃。
干贝白菜炖蛋
这道菜简单，但是太太太.....鲜美了。
用料：
大白菜叶6-9片
干贝1小把
鸡蛋2个
做法：
至少提前半天泡干贝（忘拍照片了）。干贝洗净，碗里放小半碗水就可以了。大白菜切细点的丝。
锅里不放油。直接将切好的白菜丝放入锅中，一开始就要开小火。白菜上撒一点点盐。（或者先不放盐）
将泡干贝的水均匀的撒在白菜丝上，干贝放白菜丝上。盖上锅盖，一直到白菜炖出水（几分钟就出水了）。
打两个鸡蛋，不用打的太散。浇在干贝白菜上。继续盖盖子焖一会儿。蛋凝固即可。没加盐的，可以这个时候尝尝咸淡，加盐调味。
起锅后可以加点麻油或者不加。因为干贝本身有咸味，所以几乎只能放一点点盐。干贝本身的鲜味会渗透白菜丝，自然的鲜香很是惊艳。
香辣白玉菇 下饭神器
白玉菇营养很好又很好吃
用料：
500克白玉菇
适量火锅底料
3勺多味辣酱
半勺孜然
2勺烧烤料
适量克油
做法：
白玉菇洗净焯水3分钟左右捞出控水
锅中加少量油火锅底料（我用的火锅底料是红油的）爆香
加入白玉菇炒干水分（炒干水分不是炒干蘑菇的水分只是把焯水后蘑菇表面的水分炒干就可以)
倒入多味辣酱炒匀
加孜然烧烤料炒匀
出锅喽 来碗米饭太香了
戚风蛋糕-君之改造版
结合君之的方子写下以免忘记

八寸戚风
用料：
85g低筋粉
5个鸡蛋
40g牛奶
40g植物油（无特殊味）
21g砂糖（蛋黄用）
65g砂糖（蛋白）
几滴柠檬汁
做法：
水（奶、汁）+糖，搅至糖化，一定要全化
然后加入色拉油，打至成略浓稠的均匀乳化的液体，半透明，像稀面糊，一分钟左右就行
随后一次筛入全部面粉，最后加蛋黄，搅拌均匀
蛋白在无油无水的盆里先低速打发到粗泡，加入三分之一的糖
中速打至细泡再加入三分之一的糖
高速打发到出现明显纹路，再加入三分之一的糖，
高速打发至能够出现直立的小尖
然后烤箱190度开始预热十分钟，分三次用搅拌棒将打发的蛋白混入蛋黄，倒入盆中，从约三十厘米高度往下震两下，震出气泡，然后放入烤箱，190度烤制50分钟
出烤箱后马上在三十厘米高左右震一下，然后倒扣晾凉，凉后就可以脱模了
培根奶油蛋意面
奶油的浓郁配上烤菇的汁水正好。
奶油蒸发快，加时一定要小火，不然口感易干。
超快手，干净利落口味不输同屋意大利姐的。#治愈那颗甜点做到伤的心#
用料：
培根一条
菠菜一把
口菇一只
鸡蛋一颗
奶油一大勺
黑胡椒碎
意面一人份
帕玛森芝士（可选）
做法：
开水下意面，加盐和橄榄油。煮到8分熟，挑起过冷水，加橄榄油伴匀。
煮面的同时，小火煎口菇。培根切碎。菠菜洗净。
黄油融化，下培根翻炒，加菠菜。半分钟后加入意面。加盐和黑胡椒碎。
关最小火，加入一大勺奶油搅拌均匀。
关火，磕入鸡蛋，快速打散搅拌，用面的余温凝固蛋液，让其均匀裹住意面。
装盘，撒把cheese，别忘了口菇。
超省心的椰子鸡汤
很喜欢新鲜的椰子🥥，有清甜椰汁喝，Q嫩椰肉吃。
去一趟广州，对那边美食除了早茶，还有就是椰子炖鸡🐔念念不忘。
所以，自己试着做了一次。
真的是无比简单，无敌好喝，清甜味美，鲜极了👏！
用料：
2个椰子
半只鸡
2块姜
适量盐
8颗红枣
12粒枸杞
做法：
喜欢重口味的可以自己准备蘸碟哟！
去超市购买好食材。
你需要处理一下椰子，开盖，我之前一篇菜谱有介绍，如何快速的轻巧开椰子。视频哦！一看就会那种！
倒出椰汁，挖出椰肉，盖子和椰子壳留着备用。
准备好老母鸡！乌鸡更推荐。把鸡肉处理干净，切开块儿。生姜切片。
锅中烧滚水，放入一部分生姜片，然后把处理好的鸡块儿，放进去煮1分钟，起到去除血水的效果。然后用水把鸡肉再次冲洗备用；
椰肉一定要挖下来哟，炖汤吃也很棒！
用炖锅或者铸铁锅，把剩下的姜片和鸡肉、红枣放入，然后倒入一只椰子的汁和椰肉，额外再加入纯净水，最后水位要淹没鸡肉才好。
先是大火烧开，再转中小火慢炖，一个半小时。打开另外一只椰子，把椰汁倒入锅中，搅拌均匀。因为经过一个半小时的炖煮汤水会又些消减，这只椰子的汁就能弥补这部分被蒸发的汤水。
舀一些锅里的汤和鸡肉在第二只椰子壳里，然后把枸杞分别放入锅和第二只椰子。
锅里面的鸡汤继续炖，第二只椰子隔水继续炖，一小时！双管齐下！
拿出椰子开吃！锅里面的也是一样鲜甜味美。但是原只炖鸡椰子肯定风味更佳。
盐在起锅的时候，放一点就是了！真的是一点点。看个人口味哈。
可可树根蛋糕
这次的树根蛋糕，我试用了一个新找到的蛋糕配方，来自妍色的博客。
做过之后发现确实不错，蛋糕片的感觉更加柔软，卷的时候毫不费力，也没有断裂。
用料：
4个蛋白
5个蛋黄
40g低筋面粉
40g黄油
250ml鲜奶油
70g（50g加入蛋白，20g加入蛋黄）糖
适量可可粉
做法：
蛋黄加20g糖糖打至浓稠，黄油微波炉加热融化，放到一边凉凉备用
50g糖分三次加入蛋白，略微打发，程度类似湿性发泡之前的状态，可滴落但不晕开
把打好的蛋白和蛋黄混合，筛入低筋面粉
筛入适量可可粉，颜色深浅以自己喜欢为准，把容器内的材料混合均匀
倒入已经温温的液体黄油，快速搅拌均匀
倒入铺好油纸的烤盘，震出气泡，烤箱预热180度，烤10-15分钟
鲜奶油中加适量可可粉一起打发，如果怕忙乱，可以打蛋之前先打好奶油
烤好的蛋糕坯撕去油纸，放在另一张油纸上，烤时朝上的面抹上可可奶油
用油纸辅助着卷起来，静置一会儿定型
卷好后的蛋糕卷进行最后的整形和裱花，用菊花嘴挤成条状覆盖蛋糕卷，形成树根的外观，最后撒上巧克力豆即可
超简单的暖冬番茄牛肉汤
以前做牛肉汤，总是怕腥喜欢现炒后炖，知道夏天有一次生病，想吃牛肉汤但又不想太油腻，一狠心就直接都扔到锅里了。没想到却完全保留了各种食材的本来味道，轻轻甜甜的，很暖和。
用料：
500g牛腩
1个番茄
一段（一根）冬瓜（也可以用白萝卜）
2Cup白葡萄酒（也可以用普通料酒）
适量黑胡椒碎
适量白胡椒碎
适量盐
一段姜
做法：
备齐所有材料：番茄去皮切厚片、冬瓜（或白萝卜）去皮切块、牛腩切块。
牛腩冷水入锅，同时放入一小块姜，大火把水烧热、撇去浮沫。
捞出牛肉和番茄、冬瓜（白萝卜）、姜块、白葡萄酒一起放入铸铁锅里，加正好能没过食材的热水，大火烧开后转小火炖90~120分钟，根据个人口味加黑胡椒碎、白胡椒碎以及适量盐调味。
如果用高压锅制作，要注意不要将冬瓜和番茄切得太小，选择相应的程序操作即可。
之前做的冬瓜版。
伯爵草莓de下午茶
非常简单适合闺蜜到家里下午茶的少女心甜点~~
用料：
若干草莓
2枚牛奶味巧克力球
做法：
选取新鲜草莓若干；
个水蒸将巧克力球融化成巧克力酱（用筷子边搅拌）；
然后将草莓迅速裹上巧克力酱，有待冷却定型即可。
银耳甜汤
前阵子在谢记二姨妈店铺买的古田丑耳做的甜汤。自己加了雪梨，红枣，枸杞，冰糖，就是和超市买来的不一样，特黏糯。我取了一小朵，（丑耳需凉水泡发3小时）加了上面的配料，小火慢慢熬制2个小时，一家人都可以享用的甜汤。天凉了有时间的话自己在家做点汤汤水水，又养生又省去花冤枉钱买保健品。
用料：
古田丑耳，雪梨，红枣，枸杞，冰糖。
做法：
取一小朵，古田丑耳需凉水泡发3小时
加了上面的配料，小火慢慢熬制2个小时。
成品
不用油炸的脆皮茧蛹
脆皮茧蛹(炒茧蛹)
用料：
少许  盐
少许豆油
做法：
茧蛹用清水冲洗净，晾干(或用干净的擦布、面巾纸擦干)。
开小火，锅中放入少许油(记住是炒不是炸)，接着将晾干的茧蛹放入锅中不停的炒，这样茧蛹不容易出黄，也不粘锅，油温过高或火大茧蛹容易爆裂。
茧蛹已经炒了一会儿，变大了。
不停的翻炒大约25至30分钟后，就能听到锅中炒茧蛹时发出的唦唦唦的声音，这时将火稍微调大一些再炒2分钟。
出锅，装盘，撒上一点精盐。这样炒出的茧蛹外酥里嫩，大人、小朋友都爱吃！你也可以试试啊！
绝美味的电饼铛烧烤
疫情期间想念各种烤肉肉，家里有电饼档的可以让你实现吃烤肉的心愿🥰
用料：
1把金针菇
很多片生菜
1个切片土豆
1个切片莲藕
300克牛肉
300克五花肉
20只鲜虾
10朵香菇
1根（切段）玉米
一勺盐
半个西红柿
0.5个洋葱
6片生姜
4只小米辣
6-8瓣蒜
300克鸡尖
1勺鸡精
1勺白糖
适量胡椒粉
适量孜然粉
适量蚝油
做法：
调个万能腌制料！！！！                                 忘记拍图了！！！🤣🤣🤣                                 ➡️ 把小米辣、生姜、洋葱、西红柿、蒜用大蒜神器打成泥糊糊！                                       ➡️ 把鸡尖、牛肉、五花肉分开碗装，分别倒入鸡精、万能研制料、生抽、白糖、食用油少许、盐、胡椒粉、孜然粉、蚝油倒入搅拌，放置冰箱冷藏腌制！我腌制了3-4小时
把腌制好的肉肉和蔬菜🥬            美美的摆个盘😍
打开电饼档，底部涂上油，最好准备点超市买的烧烤汁蘸酱！！！
黑糖椰蓉蔓越莓月饼（椰香浓郁）
方子可做8个75克月饼。

皮馅比例4:6，皮30克➕馅45克=75克。

其他克重的月饼可以换算。

食材称重要精确到0.1g

感谢群友小十七吖瑶的椰蓉蔓越莓方子💕～


😍广式经典豆沙蛋黄月饼🍥（步骤超详细，新手适用）
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105880849/

😍自制万能红薯馅儿🍠（月饼，面包馅）
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😍豪华五仁月饼馅🌰（简易版，私房必备多种馅料组合方式）
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😍酥掉渣的蛋黄酥🍭（步骤超详细，新手适用）
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105931960/
用料：
⬇️月饼皮：
125克中筋面粉
88-91克黑糖转化糖浆
2.5克枧水
25克椰子油/花生油
⬇️椰蓉蔓越莓馅：
100克椰蓉
20克奶粉（可不放）
40克细砂糖
60克牛奶/椰浆
60克鸡蛋液
50克黄油/椰子油
30克蔓越莓干/葡萄干
做法：
1.黑糖转化糖浆➕椰子油➕枧水，用蛋抽搅拌至乳化，手法无要求。
2.过筛加入中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉，不粘刮刀。
3.保鲜膜密封，室温松弛1-3小时。
接下来准备馅料～
椰蓉➕砂糖➕奶粉➕牛奶➕鸡蛋➕融化的黄油，全部放入一只大碗里。
用刮刀搅拌均匀。
加入蔓越莓干（蔓越莓干提前切碎或撕碎，太大不好成团）
戴一次性PVC手套抓拌均匀，干湿度正合适，能成团即可。
喜欢细腻点的可以放入炒锅里小火炒一会。
1.捏成团，45克/个。                                               2.保鲜膜密封放冰箱冷冻半小时左右定型，就可以包月饼了。（不冷冻会散，不好包，先冷冻再分团也可以）
⚠️全程戴一次性pvc手套操作！                               1.月饼皮松弛好了，月饼皮捏起来始终是沙沙的状态，一拉就断，无弹性。（如图）               2.揪一块团成球，30克/个，在手掌心✋按薄按扁观察一下，饼皮边缘无大锯齿，侧看很亮，这个状态正合适。（如图）
3.饼皮边缘大锯齿说明太干了，烘烤容易裂，加10克转化糖浆补救，很小的锯齿没事。
1.月饼皮全部分好团成球，保鲜膜密封防止风干。                                                                           2.取一个月饼皮放在左手心，右手掌根或大鱼际压扁，周围厚薄一致。                                         3.放入馅料，左手四指托着月饼皮，大拇指轻压着馅，右手虎口慢慢转圈向上收拢，皮动馅不动，包紧包均匀，收口贴合，搓圆。（里面不要留空气，成品会爆开）
1.放入面粉碗里滚一圈粘满面粉，再搓掉多余的浮粉，否则月饼成品有白点影响美观。2.模具里也撒一些面粉，再抖掉防粘。
月饼轻搓成圆柱状，放入月饼模具中，防止模具花边把月饼皮刮破。
烤盘安排好月饼摆放位置，直接把月饼压到烤盘上就别动了。（烤盘放在身体正前方，左手扶稳按住模具，右手垂直向下按压5秒保持不动，让模具弹上来，脱模）
⚠️垂直均匀用力，防止压的月饼高低不同，不要让饼皮从模具下面挤出来，压不好团圆重新压。
⚠️平炉小烤箱不要摆放太密集，会受热不均匀导致缩腰。
完成✅
全部包好（这次共做了8个，这是之前的图，请忽略 ）。
⚠️动作慢的每做一个月饼盖保鲜膜密封，防止风干开裂。
提前预热烤箱，柏翠k55，上下火200度。
入炉前在月饼上方10cm处，用喷壶均匀喷4-5下水雾🌫️。
放入预热好的烤箱，上下火200度烤10分钟定型。
调低温度至上下火160度。
1.定型后拿出来再喷水一次，紧接着放入烤箱，160度烤5分钟左右就熟了，出炉。（若一次烤的多，没熟就再加5分）                           2.这种不刷蛋液的月饼是哑光肌，想提亮就取一只全蛋液，用羊毛刷蘸蛋液后在碗边刮干净，在月饼凸起处轻扫刷2遍。                                                       ⚠️熟的快慢等跟自己炉内实际温度，受热是否均匀等都有关系，注意根据自家烤箱脾气调整。
月饼刚出炉后是软的，完全冷却后会变硬再摸，带一次性无菌手套，否则容易变质。       😍切开看一下～～～
近距离看下，椰蓉太香了，密封保存1-3天回油后再吃，月饼口感最佳～
😋黑糖椰蓉蔓越莓的一点也不腻！！
特写
😍广式经典豆沙蛋黄月饼🍥（步骤超详细，新手适用）
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😍酥掉渣的蛋黄酥🍭（步骤超详细，新手适用）
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105931960/
其他黑糖月饼馅料组合方式～～                         😍豪华五仁月饼馅🌰（新手简易版，私房必备多种馅料组合方式）
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105916081/
😍自制万能红薯馅儿🍠方法
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105888986/
爆浆的芝士鱼丸
各位小心咯，很Q很Q的芝心墨鱼丸即将来袭！放在火锅里涮一下，那滋味叫一个爽！
用料：
688克墨鱼
50克姜水
50克葱水
1.5个蛋清
1.5克胡椒粉
10克盐
8克味精
25克生粉
100克妙可蓝多车达奶酪酱
35克妙可蓝多奶油芝士
做法：
今天Jack君会在墨鱼丸里面加入芝士馅，将用到妙可蓝多车达奶酪酱和妙可蓝多奶油芝士。所以开始前请先将这两者混合搅拌后，放入冰箱冷冻1小时备用。
把墨鱼洗干净放入搅拌机，再放入姜水、葱水、蛋清、胡椒粉、盐、味精、生粉，一起搅拌成糊。
然后把墨鱼糊倒入干净的容器内，接着一手抓墨鱼糊，从拇指虎口处挤出小团，另一手用汤匙将之刮下。
从冰箱里拿出芝士酱，将墨鱼丸置于掌心间，小心将芝士馅嵌入其中，包好。
将水烧到80~90°C之间，放入芝心墨鱼丸，待一个个丸子浮出水面、成熟后捞出即可。
东北夺命韭菜盒子煎饼版
韭菜 壮阳
用料：
3个鸡蛋
2张煎饼
3两韭菜
一丢丢虾米
做法：
韭菜洗净 摆齐 切碎 「一定要摆齐 摆不齐 切出的韭菜碎长相囧异 我大处女座是 忍不了 根和尖 个人感觉口感不好 切掉扔之 」
鸡蛋打散 加盐 搅拌均匀 热锅加油 鸡蛋倒入 不断划散 等凉 和韭菜碎 虾米搅拌均匀「鸡蛋一定要划散 要不巴掌大的鸡蛋也不好包啊 出锅之前尝一下 淡了补盐 咸了馅儿里就不加盐了」
煎饼 分四份
搅拌均匀后的馅儿平铺到如图位置
开叠 馅儿应该是AB面都是两层煎饼
平底锅少油 小火煎之
So...
让我们一起来包粽子
今天大家一起包粽子
用料：
馅料糯米
棉线粽叶
勺子剪刀
托盘电子秤
做法：
工具准备
原料
馅料制作
花生，香菇，花椒，大料，八角，酱油
锅里熬制
糯米泡二天
网上买的新鲜粽叶沸水煮
工具如上
将粽叶折叠成三角，放入糯米，馅料
用勺子摊平
双手将两侧粽叶向内折平
两手平行
将粽叶横折过来
包好
用棉线绑上，剪下多余的线
漂亮吧
紫薯小豆馒头
用料：
200克红豆
250克面粉
3克酵母
一个紫薯
一大块老冰糖冰糖
做法：
红豆洗干净放一大块老冰糖高压锅蒸熟
这是蒸好的样子，我又放不粘锅里炒了一下挥发一点水分
料理机搅碎，不用太碎有点颗粒感
就这样就好
分成几个团待用
紫薯去皮蒸熟压成泥加面粉酵母水揉成光滑面团发酵
这种蜂窝状就是发酵好了，揉面排气
分成剂子包上豆馅
包好了🤗
上锅盖上锅盖二次发酵十来分钟
蒸好了
😋
萱软
孕妇餐|开胃止吐糖醋荷包蛋
孕期大概是所有女性最认真吃饭的一年，科学的营养膳食方案被严格遵守。Ann妈孕期的饮食，几乎是完全按照营养师给她定制的营养元素摄入表来吃。


比如，孕期每天必须吃两个鸡蛋，几乎是雷打不动。于是水煮蛋、滑蛋、煎蛋各种烹制方法轮番上阵，可就是如此，Ann妈依然听见鸡蛋两个字就一阵发愁。

不吃鸡蛋不行，强迫她吃更不行，于是我就到处搜罗鸡蛋的菜谱，然后意外发现了糖醋荷包蛋。作为北方人，这种吃法我是从来没有尝试过，但看好评如潮，还是决定一试。

结果，居然出奇意外的好吃。

糖醋微酸，又带着些许甜味，金黄的荷包蛋裹着浓郁的酱汁，再洒几粒绿的葱花。第一次端上桌就吸引了Ann妈的目光，并且秒光盘。

孕早期胃口不佳，酸甜的滋味可以止孕吐刺激食欲。而且制作方法快手到令人诧异，十分钟一道健康的孕妇餐就能端上桌。即使是新手小白，也能一次成功。
用料：
3个鸡蛋
1勺醋
1勺生抽
适量盐
一勺糖
适量番茄酱
适量葱花
适量芝麻
适量水淀粉
适量玉米油
做法：
热锅倒玉米油，油要比炒菜多，磕入荷包蛋，小火煎炸;
煎至双面金黄抄出后备用;
除葱花外所有调料放入料碗搅拌均匀;
国内余油加热，倒入料碗快速搅拌，粘稠后放入煎好的鸡蛋;
酱汁裹均匀后撒上葱花和芝麻，出锅~
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快靓正的懒人盐焗大虾
【快手住家菜推荐】：
        秋风起，有朋友问，有什么菜式简单方便，又招呼得下客人呢？
        对于平时不煮饭的妈妈们，是否想要一个令人眼前一亮的菜式？
        盐焗大虾，这个确实是个不错的选择。
        分享是一件快乐的事，今晚不妨试试吧！咸鲜咸鲜的，惹味！
用料：
20只虾
1000克海盐
30克八角
30克花椒
做法：
把花椒八角用水清洗干净，把粗盐放铁锅上，大火加热。
不停翻炒，待盐100度左右温度，把一半的盐放到锡纸盘上。
然后把清洗干净的大虾放盐上。
把剩下的一半盐铺上，放预热200度的烤箱，10分钟左右，即可。如果想虾干身一点，就加5-10分钟。但不要超过20分钟。否则虾太干了。
红椒蒜苗炒煎猪肉
红椒蒜苗炒煎猪肉
家常菜，我挺喜欢吃蒜苗的。
不过咱今天不走寻常路哈，主要是在这个肉上，放了韩国辣酱及少许泰式甜辣酱，肉采用先煎的方式，所以特别香~~
用料：
少许韩国辣椒酱
适量（带点肥肉）猪肉
适量蒜苗
少许干红辣椒
少许老抽
少许泰式甜辣酱
少许白胡椒粉
少许白芝麻
少许盐
做法：
蒜苗折成段，洗净,干红辣椒切丝
腌肉：放少许酱油、盐、两匙辣椒酱、少许泰式甜辣酱，撒少许胡椒粉，拌均，腌制10分钟左右
锅中放清水，少许盐及油，蒜苗入锅焯，烧开后捞出冲凉水，待用
锅中放少许油，腌好的肉如果煎，表面稍稍有点焦焦的
放蒜苗，1匙辣椒酱，拌炒
放入干辣椒丝拌炒，出锅前撒上少许白芝麻即可
家常豆腐
豆腐这样做。三碗米饭都不够吃！
用料：
1块豆腐
1勺生抽
1勺蚝油
1根小葱
适量克盐
1勺豆瓣酱
适量鸡精
做法：
豆腐放入锅中焯一下水
锅中放入油，放入大蒜干辣椒
放入豆瓣酱
炒香
放入生抽蚝油
放入清水
放入豆腐下去焖干汤汁
放入盐
放入鸡精
放入葱花
超级下饭
无花果麦冬雪梨汤，养阴润燥又止咳
这道汤水最适秋季保健了，老少皆宜，也适合日常家庭制作哦。
其汤水甘甜、清润，具有养阴、润燥、止咳的功效，特别适合热性咳嗽。
用料：
1个雪梨
半朵干银耳
4颗无花果
15克麦冬
5克枸杞
100克瘦肉
少许盐
做法：
准备食材。
雪梨用盐洗净，去核心，去不去皮皆可，切块。
银耳温水泡发撕碎块，麦冬、枸杞稍冲洗。
瘦肉洗净，切块飞水。
所有材料放入炖盅加水九分满。
文火炖煮1小时，如电炖盅按机器设置即可。
加少量食盐调味即可。
菠萝鸡米花
用料：
半个菠萝
适量青红椒
25g白糖
10g白醋
20g水
30g番茄酱
2g淀粉
做法：
准备菠萝半个，青红椒
汤汁:白糖25g，白醋10g，凉白开水20g，番茄酱30g，淀粉2g
锅里放油，放入菠萝，青红椒，料汁，翻炒，放入炸好的鸡米花翻炒几下，出锅
没有红辣椒换成胡萝卜也不错
清汤挂面
用料：
一把挂面
一颗鸡蛋
一小把青菜
做法：
1.锅中加水，待水开之后放入挂面，加一小勺盐
2.两分钟后加入油菜，随后放入一个温泉蛋
3.出锅前加少许生抽和少许香油
可乐鸡翅根
用料：
8个鸡翅根
4个红辣椒
适量姜
适量可乐
两勺料酒
一勺生抽
两根葱
适量盐
做法：
材料准备：用刀将鸡翅轻轻划开，以便入味，将红辣椒从中斜切开成两半，将葱切碎，准备其他材料待用。
将鸡翅根焯水，盛入盘中待用。
准备炒锅，将鸡翅根放入锅中炒干水份后盛盘中待用。
锅中放入适量食用油，将鸡翅根炒至金黄，然后放入辣椒和姜片翻炒一小会，倒入可乐淹没鸡翅根，加入两勺料酒，一勺生抽，适量盐，大火煎制。
当锅中液体呈减少趋势时改成小火收汁，即可装盘。装盘后撒上适量葱末，美味的可乐鸡翅根就做好啦。