xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
苏北小麦粉煎饼
从小吃到大的小麦煎饼
用料：
适量小麦面粉
适量水
适量食用油
做法：
盆里放入适量清水，加面粉，搅拌成糊状，加一点食用油，继续搅拌均匀
舀起来有韧性，这种粘稠度就可以了
土灶烧火，鏊子用油胥子擦干净，用竹坯子在鏊子上赶面，薄薄的一层哦
全部赶匀，成圆形
揭下来
都摞在一起，刚揭下来都是脆脆的，等一会就会稍微软一些
叠成想要的形状，三角形或者长方形
【吃法一】家里各种炒菜都可以用煎饼卷着吃，辣椒小鱼更是绝配，非常下饭哦
【吃法二】做菜煎饼，用各种时蔬加调料搅拌均匀，再加一个鸡蛋，在电饼铛或者平底锅里加热几分钟，外皮脆脆的，非常香。
馅料1：胡萝卜丝+韭菜+菠菜+粉丝+荠菜+海带丝+绿豆芽+白菜+洋葱+土豆丝+豆腐
馅料2：韭菜+鸡蛋+粉丝
馅料的制作方法（这里用的是野蒜，春季3-4月地里可以挖到鲜嫩的野蒜苗哦）
1、野蒜苗洗净切碎
2、热锅多放点油，煎鸡蛋，切碎
3、粉丝开水煮一下，控水切碎，三者混合
4、加适量盐，十三香，辣椒，搅拌匀均
5、煎饼打开放入电饼铛（不需要放油），放馅料，包好
6、几分钟后脆脆的菜煎饼就可以出锅啦
白菜炒粉丝
用料：
片若干白菜
把1粉丝
勺1酱油
克2盐
姜末
蒜末
做法：
热油，蒜末姜末爆香，下白菜，下盐，下酱油，下水，下粉丝
酸辣土豆丝
没有胃口的时候来一盘吧，老少通杀快手的家常菜。
用料：
土豆
青红椒
干辣椒
蒜头
白醋
白糖
盐
做法：
一个土豆、青红椒洗净备用
青红椒切丝、拍蒜头、干辣椒
土豆切大小均匀的丝泡水里，去掉土豆淀粉炒起来比较爽口。
爆油下蒜头和红辣椒
下土豆丝翻炒
加一点白醋，放青红椒、白糖、盐，关火装盘。
红糖红枣桂圆核桃软欧包
想做欧包很久了，终于尝试了。用的是金大旺老师的方子，还做了加料版，额外加了红枣、核桃，口感更丰富。听闻割口很难，让老公特意去买锋利的刀片，可惜老公不长记性，刀片没买成，后来直接用斩刀代替，无想到效果还不错噢，要不是烤得有点焦，第一次的成品我还是挺满意的。外脆内软，家人都很喜欢。
用料：
160克高筋面粉
40克全麦面粉
120克水
2大颗红枣
20克桂圆干
一把核桃
16克红糖
3克盐
3克酵母
22克黄油
做法：
用温水泡软桂圆干，红枣切成颗粒，红糖用方子里少量的水融化。
将全麦粉，面包粉，红糖水，水混合揉成面团，不需要出膜，继而加入黄油，酵母揉成光滑的面团。
加入泡软的桂圆，红枣，捣碎的核桃继续揉。然后揉成大面团盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵至2倍至2.5倍大。
排气后分割成2个面团，醒发15分钟
将两个面团大力排气，压成扁状，四个角向内折叠，然后将其对折成橄榄型。
进行二次发酵，发酵至2倍大，在表面喷水后洒上全麦粉，割口
上下火，180度，22分钟
红薯牛奶燕麦粥
香甜红薯加上软糯的燕麦～
用料：
500ml鲜牛奶（纯牛奶也可以 只是个人更喜欢鲜奶）
大概两大勺快煮燕麦（我用的桂格）
1个红薯
适量红枣、葡萄干、坚果等
做法：
红薯切块上锅蒸熟，可以用勺子适当把红薯压成泥状，适当保留一些颗粒，放一边备用
锅里加牛奶，倒入已经蒸熟的红薯，再加入快煮燕麦，几分钟后等燕麦基本煮熟再根据自己的口味放入红枣、葡萄干、坚果等。
芝士鸡肉蔬菜焗饭
为了神兽多吃蔬菜，想到这个方法。我家小朋友在吃到时候放了些番茄酱来调味。
用料：
1块（要先腌一下）鸡胸肉（鸡腿肉也可以）
1碗米饭
50克马苏里拉
5克盐
1个（中等大小）西红柿
1/4个洋葱
6-8个（较小）口蘑
半根（切片）胡萝卜
20克综合玉米粒（内有玉米、青豆和胡萝卜丁）
1丢丢克（哈哈）白糖
做法：
准备图中所有食材，切好备用……
锅中倒适量的油，油热后先炒洋葱和胡萝卜，出行为后下倒入番茄翻炒…
番茄开始变软时倒入综合玉米粒继续翻炒………
翻炒片刻后倒入口蘑，继续炒软……
口蘑变软后，可以撒些意大利综合香料（可以网上搜一下），我这个是存货。😛
最后倒入提前腌好的鸡肉继续翻炒……
用蔬菜自身的汁水翻炒至鸡肉断生后关火。
将米饭倒入炒至8分数的鸡肉蔬菜中
翻拌至均匀，这时可以尝一下咸淡，根据自己的口味加入适量的盐。翻拌时打开烤箱180°预热5分钟。
把翻拌好的饭菜盛到烤盘中，稍微整理平整，但不要压实。在表面撒上马苏里拉奶酪碎。
马苏里拉奶酪的多少，也可以按自己喜好的口味来。
将准备好蒸盘饭放入烤箱，180°烤15分钟即可。
五香极品粽子
方子调整了一下，为了让大家都可以做出一样的味道，这次加上了佐料的重量。

第一次朋友给我吃，我以为是肉粽子，后来才想起来，她也是素食者，果断学到手✌️

不用美图调色，100%好评率😋
用料：
粽子叶30片
糯米500克（做14-15个大粽子）、大料2块、桂皮2块、生抽20克、水、香油20克
香菇250克、豆腐干250克、生花生150克、栗子30个左右
油50克、姜15克、大料3块、生抽60克、老抽10 克（调色）、糖25克、料酒20克、素蚝油50克、蘑菇精10克
做法：
粽子叶30片，泡一宿。
500克糯米，放大料2块、桂皮2块、生抽20克左右、水，泡4个小时左右。
水倒掉，加一些香油20克左右，搅拌均匀。
1: 香菇泡发，250克，切块儿（不要太小）。
2: 五香豆腐干，250克，切块儿（不要太小）。
3: 栗子30个左右。
4: 生花生150克。
锅里放50克油，放姜薄片15克，大料3块，中小火煎至金黄色。
加入香菇，煎4-5分钟后。
加入豆腐干，煎3-4分钟后。

加入以下佐料：

生抽60克、老抽10 克（调色）、糖25克、料酒20克、素蚝油50克、蘑菇精10克。
加入栗子和花生，搅拌均匀，盖上盖子，小火炖10分钟。必要时，加一点点水，最后要收汁，关火。
收汁后，挑出大料，倒入糯米，多搅拌一会，充分搅拌均匀。
两头剪掉，一片一片洗一下。
两片粽子叶，光滑的一面朝里，先折成小口袋。
一个粽子里面大概放2个栗子。
光滑的一面朝里，折成小口袋。
放米，一个粽子大概两个栗子，其他的随意。
再放米，放满，用勺压紧。
从上面盖下来，再收口，尽量压紧一些。
用绳子绑上
放高压锅里，加水，没过粽子，压10分钟即可
完成
太香啦😋真没肉😂
极简爱心早餐之面包煎蛋
用料：
1个鸡蛋
切片面包
做法：
面包掏洞，只留四边
少许油，小火，先放面包圈，圈里打入鸡蛋，单面凝固翻面。把刚才掏出来的面包盖上去就ok
出锅
当然，掏出啥形状随心意喽
爱心早餐
好吃的烧烤鸡肉串🍢小孩大人都爱吃～香煎也很棒～烤箱烤也行
适合烧烤也可以用不粘锅煎～
用料：
2只鸡腿肉
1汤匙生抽
3瓣（切粹）蒜头
1茶匙五香粉
1汤匙蚝油
2汤匙叉烧酱
1茶匙糖
少许胡椒粉
做法：
鸡腿去骨切小块，洗净～加入所有调味料，腌制1小时
用木签把鸡肉块串起来～冷藏～
烧烤～或者香煎都可以～烧烤时候涂上一些黄油更美味～
皮皮家的厨房- 健康无油的茄汁香酥鱼柳
鱼柳没有用油炸 是空气炸锅版的 裹的面包糠也是自制的 酸酸甜甜非常开胃 鱼柳外脆里嫩 非常适合老人孩子以及减肥人士
用料：
2片沙巴鱼
2个番茄
1个鸡蛋
若干面包糠
做法：
沙巴鱼解冻剪成条 放盐 柠檬汁 胡椒粉 抓匀稍微淹一下
鱼柳控水 撒点干面粉 拌匀 蘸蛋液 裹面包糠 放进预热200度的空气炸锅 20分钟
炸鱼柳的同时把西红柿洗净放到小v里打成浆 
鱼柳记得翻面炸均匀 热锅倒入番茄浆 炒到粘稠 加入适量砂糖 醋 调味 倒入炸好的鱼柳 裹匀即可

宝宝喜欢直接吃鱼柳
【麻辣水煮鱼】正宗川菜
本来一个月的假期，没想到因为疫情，就变成了五个月，哈哈😄。好长时间不更新菜谱了，今天给大家更新一道水煮鱼，也是我们昨天网课刚学的。

做水煮鱼呢，蒜可以稍微多点，具有去腥解腻增香的作用。

菜肴特点：色泽红亮，汤汁宽厚

味型：麻辣鲜香

烹调技法：煮      盛器及规格：汤盘

加工过程：选料→初加工→改刀→上浆→制作→成菜

操作要领：鱼肉煮熟即可
用料：
一条草鱼（主料）
300克黄豆芽（配料）
100克蒜苗（配料）
10克小米辣（配料）
10克香葱（配料）
适量干辣椒（配料）
调味料：
适量葱
适量姜
适量蒜
适量青花椒（麻椒）
适量鲜藤椒
适量辣椒段
适量四晶体
少许花椒油，红油
少许料酒
适量郫县豆瓣酱
少许生抽（可添加适量调色）
可适量添加（大重庆火锅底料）
做法：
①首先将鱼清洗干净（去鳞去内脏）也可以交给好心的摊主来帮忙。
②将鱼头斜刀剁下（鱼头剁成两段），从中间顺着鱼骨将鱼片开，鱼骨剁成段。
①将鱼肉身上的鱼刺也片下来，剁成段。
①然后将鱼片成约两毫米左右的薄片，（约刀背厚就可以了）片鱼时，轻轻推拉。
①片好的鱼片，加入少许盐，料酒胡椒粉码味。
②加入适量蛋清，淀粉上浆。
③上好浆后封一点儿冷油。

①蒜苗切段，小料切末。
②黄豆芽焯水备用。
①香葱切葱花，小米辣切丁。
①这是所有准备好的原料。
①黄豆芽焯水，冲凉备用。
②锅加底油放入小料，郫县豆瓣酱，干辣椒，蒜苗炒香，下入黄豆芽翻炒，烹料酒
③加适量的水烧开，放入鱼头鱼骨，调色调味
①鱼头鱼骨煮熟捞出放在盆底，摆好
②锅内汤汁烧开，继续放入鱼片煮熟
①鱼片煮熟放到豆芽上，倒上汤汁
②撒上小米辣，干辣椒，麻椒，藤椒
①锅内烧适量色拉油，花椒油，红油至七成热，浇在菜品上
然后撒点儿香葱即可（美食完成）
金针菇拌黄瓜🥒
夏日小凉菜
用料：
1把金针菇
1根黄瓜
3瓣蒜
5克盐
1勺酱油
1勺醋
香油
做法：
金针菇放锅里煮熟
黄瓜切丝
蒜拍碎切末
金针菇放凉+黄瓜丝+蒜末+蚝油+盐+香油+生抽调味
哈哈哈哈哈哈哈，做好啦
【补益糖水】鲜奶芙蓉蛋
一款很经典的粤式甜品，制作起来比双皮奶还要简单一些。

牛奶能生津止渴，滋润肠道，清热通便，改善睡眠质量，提高大脑的工作效率。

不放糖也ok的，牛奶选品质好一些的，醇香也够了。
用料：
200 ml牛奶
1 个鸡蛋
10 g冰糖
做法：
鸡蛋在碗里打散。
小火加热牛奶至冰糖融化，放凉至温热，倒入鸡蛋中拌匀。
上蒸锅，大火10分钟即可。
好嫩好满足~~
包子馒头发面教程
关于包子馅的调制可以看我另外一篇教程！

https://www.xiachufang.com/recipe/104517532/
用料：
500克面粉（中筋高筋都可以）
3克酵母
20克白糖
10克泡打粉
适量（没有可不加）猪油
适量温水
做法：
先把面粉和泡打粉混合
然后把酵母和白糖放在一个碗里，加入温水搅拌均匀，等个几分钟，水的表面有些小气泡了说明酵母成功激活了。
然后把激活好的酵母水加入面粉中，分次加入，边倒边用筷子搅拌。如果水量不够的话，可以再次加水，但是一定要温水哦。
搅拌到没有什么干粉的程度就可以移到面板上用手揉了。
稍微揉一会，可以加入一点猪油一起揉，这样蒸出来的馒头表皮会很光滑，没有猪油也可以不加。
揉到图片上这样，表皮光滑了就可以准备进行发酵了，把揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行发酵，一般28度左右最为适宜。家里有烤箱的，可以把面团放入烤箱，底下放一碗热水，关上烤箱门，不用插电源，大概一个小时左右就可以发酵好了。（用烤箱的话，就不用盖保鲜膜了，因为底下放热水除了增加温度还能增加湿度，中途如果水凉了还换次热水）
发酵到图片上这样就可以了，用手指往下按个洞，没有回弹就可以了。
然后移回到面板上再揉一会，排出空气，然后揉成长条。
用手或者切面刀下剂子。
把剂子上撒些面粉，用手按扁。
把按扁的剂子擀圆，像图片上这样，中间要比周围厚些。
全部擀圆。
最后就可以包上你喜欢的包子馅。
鸡胸脯清炒芹菜土豆蛋
用料：
少许芹菜
一只鸡蛋
适量鸡胸肉
半只土豆
做法：
小锅放少许水，鸡胸肉切片倒入炒熟，再依次放入芹菜土豆片和搅拌好的蛋液，炒熟后放入盐或黑胡椒等佐料。
玉米土豆泥配焗雞餐
用料：
一只鸡
两个土豆
半小碗玉米粒
十几个吧荷兰豆
盐
焗鸡粉
洋葱
姜
黑胡椒
做法：
个人不喜欢鸡脖、鸡头、鸡尾和内脏，所以都去掉了。
鸡内外抹盐和焗鸡粉。鸡里面塞上洋葱片、姜片什么的。给鸡肉按摩...话说手抓鸡肉的手感真是...
弄好的鸡放置十几分钟，鸡肉里的水尽量要弄干
在电饭锅底铺整段葱和姜片
放进锅里，点“煲饭”
煲饭键跳了就OK了，但是，先不要急着拿出来，再保温焗个半小时。取出来后，拎着整鸡过一下冰水，再放盘子里大卸八块。
电饭锅里的焗鸡汤水不要倒掉，用来蒸土豆，土豆蒸软后拿出来捣烂，配上热水过好的玉米粒。
荷兰豆热水过软，撒一些盐搅拌一下
全部做好的组合在一起大功告成，喜欢的话，撒一些黑胡椒。
金帝集成灶美食推荐之水煮牛肉
热油一浇，香味扑鼻。牛肉嫩香浓，又麻又辣又烫真让人欲罢不能~
用料：
1块牛里脊肉
1个鸡蛋
适量青菜
适量土豆
适量豆芽
适量午餐肉
少许香菜
1勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
适量盐
1块火锅底料
适量葱姜蒜
4个干辣椒
做法：
牛肉切薄片，加1个蛋清，1勺料酒，1勺生抽,1勺淀粉，适量的盐，抓匀腌制半个小时。
青菜，豆芽，香菜洗净，葱姜蒜切端，午餐肉土豆切片备用。
起锅热油，葱姜蒜爆炒，加入火锅底料超出红油，加入清水煮开。
先把不容易熟的午餐肉土豆提前放进去，然后加入青菜豆芽，烫熟捞出，装在碗里，再放入牛肉片烫熟，装碗。
放上干辣麻椒，香菜，葱，淋上热油，就可以啦！
自制汤圆，黑芝麻糊，花生糊，白白糯糯的汤圆，简单早餐必备：鸡蛋甜酒汤圆枸杞汤！超简单！
有时候早餐🥣胃口还没完全打开的时候就想喝点汤汤水水，营养又容易消化，入口简单

早上起来刷牙前先给锅里烧上水，洗漱完刚好水也开啦

开水内放入甜酒汤圆煮几分钟，碗里打上一个鸡蛋🥚，趁着开了的甜酒汤圆水，慢慢地一边倒入鸡蛋液一边搅动

最后起锅前放入几个枸杞，出锅，一碗简单又营养的早餐🥣就好啦，开动吧！

今天这篇主要讲怎么做汤圆！没事的时候做上一些汤圆放入冰箱里冻着，想吃的时候拿几个出来煮，能吃好久，而且简单又营养又健康，超级有成就感！全家吃了都夸系列！！😋😋
用料：
适量黑白芝麻
适量花生米
适量猪油/黄油
适量糖
馅料的1.5倍左右糯米粉
适量热水
做法：
花生米放锅内小火炒熟，去皮.                                   黑芝麻➕少量白芝麻（也可不加）炒熟
1⃣️ 花生米和芝麻用破壁机打碎（没有破壁机也可以直接用棍子撵碎。                                               2⃣️ 猪油（或黄油）隔热水融化，或直接放锅内开火化开。                                                                   3⃣️ 花生碎末和芝麻碎末内放入适量糖和融化好的猪油或黄油（没有具体的量，因为我觉得每个人的喜好不一样，还有些注重健康保养的朋友对糖和油有比较严格的控制，所以大家自己可以适量加减）
1⃣️ 把花生糊和芝麻糊混合好，捏搓成大小合适的圆球。                                                        2⃣️ 把小圆球们放入冰箱冷冻区冷冻半小时（冷冻后的内陷不会粘手，硬硬的很好包，我不会弄脏汤圆的白表皮）
1⃣️ 糯米粉倒入盆内，用40-50度的热水和面，这样温度够高表皮不会开裂，也不会太烫根本无从下手。                                                         2⃣️ 和成这样不干不湿不粘手的糯米团
1⃣️ 取一小块糯米团捏搓成小圆球。                  2⃣️ 用大拇指在球中间按出一个深坑。              3⃣️ 将内陷放入糯米球的深坑里。                       4⃣️ 用另一只手的虎口握住糯米表皮慢慢往上盖住内陷。                                                           5⃣️ 最后捏合封口，再用双手搓圆
这样汤圆就好啦
两种馅料的汤圆都做好了。                                   这样可以直接下水煮也可以先存进冰箱冷冻好，想吃的时候再拿出来煮就好啦
我的内陷打得不够碎，大家可以打碎点，喜欢有颗粒感的也可以就这样就可以了
懒人纸杯蛋糕
可以根据个人口味里面加料，这里我用了泡打粉，是为了让做出来的蛋糕能松软点，这里，蛋白和蛋清需要分开（这里量是做6个中号纸杯和8个迷你纸杯的）
用料：
90克低筋面粉
90克白砂糖
40克黄油
40克牛奶
2个鸡蛋
10克双效泡打粉
做法：
准备所需要的材料和工具
用打蛋器中速打蛋清至粗泡（这里白砂糖可以分几次放）
第二次加入白砂糖，再次打到粗泡
把剩余的白砂糖都倒入打至有小弯钩
倒入蛋黄搅拌
倒入过筛的低筋粉，搅拌均匀
黄油开小火，让其融化，放边上凉会
将牛奶倒入融化的黄油里搅拌均匀
将搅拌好的黄油水倒入之前的面糊里
用裱花塑料装面糊
挤进放好的纸杯里6-8分满不要太满
放入预热的烤箱中层上下火170°15-20分钟
烤的时候要观察，用牙签试下
完成
用剩下的做了小的
蒲烧鳗鱼饭
新入手了鳗鲡堂家的蒲烧烤鳗段
简直不能再快手了
做出来超级好吃
用料：
2段鳗鱼
2克白芝麻
1碗米饭
适量玉米油
适量细砂糖
适量生抽
做法：
鳗鱼段提前取出解冻
样子是这个样
烤箱上下火220度，3分钟。
烤完放到米饭上
锅内热油倒入糖和生抽，煮至冒泡停火
淋到鳗鱼饭上
撒点熟芝麻，真香！
蒜蓉西兰花减脂减肥期好伴侣，少油少盐简单家常菜
用料：
1朵西兰花
5瓣大蒜
适量盐
适量水淀粉
做法：
西兰花🥦、蒜末、盐、水淀粉
开锅倒入西兰花烫一下，捞出马上过凉水
❤️TIPS：开锅时倒入半勺食用油、半勺盐，可以让西兰花的颜色更好看❤️
热锅冷油下蒜末煸香
倒入西兰花🥦爆炒2分钟
出锅前放入适量盐
倒入水淀粉，继续翻炒1分钟，出锅儿❤️
只需要5步，你就可以炒完这道菜，有没有隔着屏幕都闻到了西兰花的香味儿，听我的，做起来！
咖喱鸡肉饭
喜欢的菜肴之一。
用料：
1盒咖喱块
2个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
2块鸡腿肉
一小盒椰浆
做法：
准备以上材料
两只冷冻鸡腿剔骨后，煮汤备用
1、先将鸡肉🍗炒香后倒入洋葱🧅煸炒一会后 2、放入胡萝卜🥕和土豆🥔再煸炒一会。          3、加入刚刚准备好的鸡骨头🦴汤和一盒的咖喱
待🥔煮软后关火加入一这个牌子的椰浆搅匀即可。我这个是外卖装辣椒酱的那种小打包盒，我放了一小盒。
煮好开吃。
酱牛肉
文怡老师的方子。我看下厨房没有，就搬过来了。
用料：
牛腱子
1根大葱
1块姜
3颗大料
40颗花椒
1块桂皮
2片香叶
8颗丁香
150ml生抽
60ml老抽
60g欣和豆瓣酱
做法：
1）一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要。


2）锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。


3）然后捞出肉，放入锅中，倒入清水煮开后，再撇去少量浮沫，然后放入葱姜和调料包（大料，花椒，桂皮，香叶，丁香装入一次性无纺布料包），加入豆瓣酱，生抽，老抽搅匀后盖上盖子，改成中小后炖1个半小时。


4）捞出后在室温放置2个小时冷却风干。然后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟即可。
香菇虾仁鸡蛋
分享一道健康营养快手菜
用料：
11个鹌鹑蛋
11个虾仁
11朵香菇
做法：
新鲜的香菇洗干净，把脚减掉加入配菜食材
把虾仁放在香菇的上面，准备蒸。
打入几个鹌鹑蛋在香菇上。
在蒸锅上盖上锅盖蒸10分钟。
锅烧热关小火加入适量的油再加葱白爆香。
把蒸香菇的汤倒入锅中，再加适量的水盐、料酒、蚝油、淀粉。
煮开淋到蒸好的食材上，撒上葱花即可食用。
成品。
百香果茶
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用料：
适量百香果
适量茉莉绿茶
适量果糖
适量柠檬
做法：
第一步：泡茶
泡制茉莉绿茶茶汤
第二步：加料
在雪克杯中加入依次果糖、百香果
第三步：加茶
加入冰块、茉莉茶汤雪克
在出品杯中加入3片黄柠
倒入即可出品
酱牛肉（电压锅版）
用料：
1000克牛键
小葱4根或大葱两段
4个八角
3片姜
10毫升老抽
15毫升生抽
15毫升料酒
5克盐
20克白糖或冰糖
3个干辣椒
做法：
牛键解冻去血水：1牛键放在水或温水里解冻浸泡4小时，中途换水。浸泡玩用手洗洗让里面的血洗出来，这样焯水时没有血沫。2，锅里放入一根葱段和两个八角（也可都不放），放入牛键烧开，焯水5分钟。水倒掉不用。
1转电压锅：放入牛键、放入必选（八角两颗、生姜3片、干辣椒3个，小葱4根或大葱一段或两者都放，老抽10毫升、生抽15毫升，料酒15毫升、盐5克、冰糖或糖20克），可选（桂皮一块、花椒10粒、香叶两片、小茴香20粒）有的就放没有的就不放。放水没过三分之二的牛肉就可以，不需要全没，给牛键翻翻身好让料汁均匀沾在牛键上。2电压锅开始工作：选择牛羊肉模式，等压力刚进入保温模式就关掉电源等待自然去气压（不要人工强行排气可能不入味，也不要保温模式等待去气压这样可能肉太烂没嚼劲）。3断电自然去压结束后，连锅胆一起拿出来放凉，没事翻翻身吸收汁。
咸蛋黄焗南瓜
第一次做这个居然忘去皮了，口感不是很完美=。=
用料：
南瓜500g
咸蛋黄4个
食用油
盐
鸡精
做法：
南瓜洗净，去皮切片，开水下锅煮至8成熟，沥干水分。
咸鸭蛋分离出蛋黄，放在碗中捣碎备用。
锅中加少许食用油，加入碎蛋黄快速翻炒至冒白沫。
加入南瓜和少许食盐，小心翻动，使蛋黄均匀的附着在南瓜上面。
加鸡精翻动，起锅装盘。
椒盐香菇
椒盐香菇属于干炸类菜肴，外酥里嫩，香菇味浓郁
用料：
300g鲜香菇
70g面粉
30g生粉
2个鸡蛋
20g油
3g盐
2 g五香粉
3g泡打粉
5g椒盐
适量水
做法：
将香菇去蒂以后切成条状备好！
原料除香菇外，放在一起调成脆皮糊将香菇拌入，用180度油温炸之金黄色捞出，然后将油温升至190度复炸一遍。即可撒椒盐食用！
盐水花生
让你回味唔闭
用料：
花生  八角 干辣椒
100盐
做法：
材料   花生
下锅加热  沸腾后小火焖20分钟
   出锅时   即可  装盘
刀切馒头
用料：
250克x3中筋面粉
2克x3酵母
15克x3糖
115克水
120g菠菜汁
120g紫甘蓝汁
做法：
紫甘蓝和水1:1，打出颜色很好看，菠菜加20-30g水打成汁，
材料分别混合均匀，留10g余量，晚点加
醒发后擀成2mm薄片，喜欢大一点的擀厚一点，把紫色的切成一小条，绿色表面撒点水，把紫色铺在上面，擀开，粘牢
绿色薄片的背面放点水，铺上白色薄片，白色薄片的另一边记得铺点粉
切去多余余量，现在看的这面向下，卷起来
切成一个个小到切
这是没有切条纹的
其中一个成品
这种是将两块面条搓长条，中间刀切开，用水将不同颜色两块粘合一起，再到切起来
注意，比较容易粘面板，及时加粉。粘合时加水
家庭版口水鸡
用料：
三只鸡大腿
适量姜
20克芝麻
两勺辣椒粉
三勺香醋
一勺生抽
50克糖
适量盐
适量香油
20粒花椒
两勺料酒
若干瓣大蒜
做法：
鸡大腿三只，放进砂锅，加料酒，姜片，花椒，煮十分钟至鸡腿熟透
鸡腿熟透后，用大勺舀起两勺煮鸡腿的汤，备用
鸡腿煮熟后捞起来，放进事先准备好的冰水里过凉，注意是冰水！
碗中加两勺醋，一勺糖，一勺辣椒粉，熟芝麻，大蒜末，用热油浇上去，再加入煮鸡腿的汤，调成汁备用
鸡腿肉撕开装盘，骨头不要，浇上酱汁，撒点辣椒或者红色的小米辣更好（我是忘了买）也可以撒点花生碎
黑椒牛仔骨
这是我和大队长新年在家做的第一餐饭，写个菜谱纪念下吧。有部分步骤的照片忘拍了，以后补上吧~
用料：
适量橄榄油
5瓣蒜子
500克牛仔骨
1个彩椒
适量黑胡椒酱
适量生抽
1个洋葱
适量黑胡椒碎
做法：
牛仔骨洗净，用适量的盐、黑胡椒碎、料酒腌制2小时以上。
彩椒、蒜子切片，洋葱切丝。
锅内加入适量橄榄油烧热，中火将牛仔骨两面煎七分熟盛出备用。
再起一个干净的锅，加入适量的橄榄油。
油热后，加入蒜片爆香。
然后加入彩椒、洋葱丝翻炒片刻，并加入少量盐、生抽、胡椒粉炒匀。
再加入煎好的牛仔骨、黑胡椒酱翻炒片刻。
待蔬菜熟了，出锅即可。
芝士组•炼乳小蛋糕
用料：
3个鸡蛋
35克无盐黄油
60克白砂糖
30克水/牛奶
30克炼乳
50克低筋粉
做法：
主要食材；
黄油隔水融化，加炼乳，搅拌均匀；
趁热筛入低筋粉，搅拌均匀；
蛋白蛋黄分离，面糊中加蛋黄搅拌均匀；
白砂糖磨成糖粉，分次加入蛋白打发；
面糊与打发的蛋白混合，翻拌均匀，装入模具中；
上下火130度，烤制50分钟；
烤制20分钟后的状态；
出炉；
脱模；
诱人的摆拍；😀
牛脊骨汤
用料：
牛脊骨
1根玉米
50g胡萝卜
50g笋衣
100g西红柿
30g青椒
适量洋葱
三段葱
30g姜
做法：
各种配料切配好，笋衣提前凉水浸泡两小时，清洗干净备用，牛脊骨提前卯一下
笋衣铺砂锅底，放入牛脊骨及玉米，胡萝卜等配料，加水至5/4砂锅，大火烧开，中小火炖两小时
出锅前加适量盐，洋葱青椒胡萝卜片加炖好的牛肉过油炒一下，出锅摆盘
豉汁蒸塘鲺
用料：
塘鲺，豆豉，蒜头，姜，薄荷叶
盐，油，生抽
做法：
市场把鱼处理好，拿回来用盐抓洗一下，用清水冲洗干净，沥干水份备用。
蒜头，生姜，豆豉，薄荷叶剁碎，放一点盐和油搅拌均匀备用。
把剁好的料铺在鱼面上，这次水滚大火蒸10分钟，因为这次塘鲺有点大份。
蒸好的鱼淋点生抽和热油即可上桌。这个汁很下饭。
韭菜盒子
韭菜盒子做了不止一次，这次没有图片也要写菜谱，是因为这次的面和菜准备的刚刚好，一点没剩，记下来给以后做参考。

先和面，面团醒发时处理馅料就好。
用料：
300韭菜
3个鸡蛋
适量味淋
适量淀粉水
适量盐
400克低粉
220常温水
2克盐
5克油
做法：
小美10秒观察面团状态，看是否抱团，调整用水，然后揉面2分钟，取出揉圆，表面抹油，盖盆松弛20分钟就可以用了。主锅不用刷，再炒个香葱虾米。
新学的炒鸡蛋的方法，加些淀粉水成块效果更好。蛋液中放淀粉水助形、味淋提味、盐提味。
和馅的时候里面要多些油，我是把油烧热加葱花和虾米爆香后放入的，具体馅料里面有韭菜、鸡蛋、蚝油、自己炒的葱花虾米油、香油、五香粉、一丢丢糖，基本差不多了
至于大小随意，因为要给山带饭，我做成饭盒圆形大小。经典的还是半圆形，锁边用到了新疆朋友寄来的小工具。
刚煎完的盒子会有点硬，盖块布，保湿一会就软了。
小美在旁边再煮个小米粥，1:8的水 ，一碗大约300，煮22分钟/100度/1，中间我加了一丢丢碱，完美的早餐就搞定了。
奥利奥毛巾卷
这量能做11张8寸 的皮，2只3张毛巾卷和1只5张的毛巾卷，耗时1个半小时。
用料：
150克全蛋液3只
50克糖
250克牛奶
10克淡奶油
110克低筋面粉
8克可可粉
30克黄油
300克淡奶油
30克糖
1克盐
50克奥利奥饼干碎
做法：
3只全蛋150克、250克牛奶、50克糖、10克淡奶油依次混和均匀，手动搅拌均匀。
110克低筋粉和8克可可粉混合，用筛子过滤到蛋液里，并用电动打蛋器搅打均匀。
浆液过滤2次，去粗粒，加上30克已隔水融化的黄油和10克淡奶油，勺子提起，粉液能连成一条线。
小中火加热（不能滚热），刷一点点油，倒入满满一勺面糊，大概55克，迅速转动锅，让糊液沾满平底锅底，然后将多余的仍能流动的浆液倒回碗里。
饼出现许多小鼓气，就可移开火源，放在湿毛巾上冷却，待皮边缘起卷，便可揭开皮。
可调慕斯圈设置介于6寸和8寸之间的大小，压制8寸的皮，去掉偏硬的边缘。放入冷藏10分钟降温，防止淡奶油遇热被融化。
300克淡奶油、30克糖、1克盐，打发成有明显阻力。
将5张皮交错叠，然后在每张皮中间段将奶油涂上，并洒些奥利奥碎或巧克力豆。3张皮做法也一样，只是小一号。
从两边缘折叠，再从两头卷起来。
卷成3卷。
再从头卷起，成毛巾卷样，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时或过夜。也可以直接做三张一份的千层，每层涂奶油加些蔓越梅，然后卷起来。
用布袋盛入可可粉，洒在毛巾卷上面。
三只可可毛巾卷，也可切成一段段。
酸汤面条🍜
快手、懒人晚餐～
专治外卖党
用料：
少许生抽
依个人口味醋
克盐
少许十三香
少许白胡椒粉
勺香油
1根香菜
1个西红柿
紫菜
虾米
酸豆角
其他
面条
青菜
做法：
准备好各配料
烧开水
足够大的碗
依次放入生抽、醋、盐、十三香、白胡椒、香油、虾米、紫菜、香菜
面条煮熟，加入青菜
加入面汤，拌匀各调料
盛面、青菜～
番茄、酸豆角、干果等
辣炒文蛤
爱吃炒蛤蜊的妹子一枚，平时做饭全凭兴致和菜谱，kkk～懒～今天决定凭感觉自己炒文蛤，牛刀小试，颇有成就，特来分享，与众共勉～
用料：
1000g文蛤
2个尖椒
半头蒜
4、5片姜
数枚干红辣椒
2匙蚝油
1匙祁县豆瓣酱
做法：
先将文蛤用盐水浸泡20分钟左右，再用热水将文蛤烫开口，控干水分备用。
蒜、姜切片，尖椒切丝
油锅大火，油热后，放入姜、蒜、青椒、蚝油、白糖、豆瓣酱、翻炒出香味，放入文蛤，根据个人口味可放少量鸡粉、翻炒4、5分钟左右，就可出锅啦！
享用，超下饭呐超下饭!
无花果当归党参乌鸡汤
当归能补血和血、调经止痛、润燥滑肠。

无花果能健胃清肠、消肿解毒。

党参有补中、益气、生津之功。

一起煲汤是很好的养生保健饮品，此汤男女皆可饮用，对男生具有补中益气、固本培元、滋阴潜阳的调理作用。
用料：
只乌鸡
片当归
克党参
克黄芪
粒枸杞
无花果
颗红枣
片姜
克盐
做法：
1、鸡砍成小块，洗干净，沥水；

2、党参洗净，泡一两个小时后洗干净备用；

3、砂锅加水，水要一次性加足，冷水放进鸡肉；

4、待水烧开后，撇掉沫子；

5、依次放入姜片，当归，党参，黄芪，枸杞，无花果和红枣；

6、转小火炖2-3个小时即可。
银耳莲子百合汤
用料：
克莲子
克百合
1朵楼上银耳银耳
10粒枸杞
克冰糖
做法：
先用温水泡两小时
用小米电饭煲调煮粥模式，两个半小时熬好，加冰糖
肉末茄子
很多菜谱都要用豆瓣酱去调味，刚好没买豆瓣酱，用其他简单调料也能做出好吃的肉沫茄子，我也是第一次炒茄子，范贱说很好吃，都吃光了
用料：
腌制部分：
1只茄子
适量盐
1小块三层肉
适量酱油
适量料酒
适量生粉
碗汁：
15克酱油
10克料酒
10克蚝油
1勺白糖
两勺生粉
适量清水
适量香油
其他：
3片姜
3瓣蒜
看个人口味小米椒
可省略，看口味青尖椒
做法：
三层肉去皮，瘦肉部分剁成肉末，加料酒、酱油、生粉腌制大概10分钟，肥肉部分下油锅油炸出猪油，肥油渣扔掉
茄子切成条，加盐腌制去水份
调碗汁：酱油、料酒、蚝油比例大概3:2:2，将碗汁的调料放碗里调匀就行
姜蒜切片，小米椒、青尖椒斜切
茄子过水洗掉盐，将猪油（用肥肉炸过的油）加热后倒入沥干茄子，将茄子炸软捞出
锅内留少量油，加入姜蒜爆香，倒入小米椒炒出红油，倒入腌制后的肉沫炒熟后再倒入茄子翻炒
倒入碗汁，快收汁的时候倒入青尖椒，收汁完就好了
仿熙顺紫菜包饭
吃过熙顺紫菜包饭，口味不错，自己开始仿制。
用料：
黄瓜条
蛋皮
辣根
紫菜（厚一点，不是做汤的窄紫菜）
刚蒸的米饭，硬一点没关系
胡萝卜条
火腿条
鱼松/肉松
芝麻
辣白菜的汁（东北/朝鲜/韩国泡菜汤）
沙拉酱/千岛酱/蛋黄酱
蘸食调味酱油
做法：
米饭平铺在紫菜上，压实，一定要压实。一边留出一点不要铺米饭，留作卷起来之后缝合的地方
选作步骤：愿意吃泡菜的可以在这一步倒上泡菜汁，红色的很诱人，但是不要把米饭弄得太软太湿，不好卷
中间靠下位置铺上蛋皮，黄瓜条，胡萝卜条，火腿条，撒上芝麻，鱼松肉松
开卷！卷的时候一定要压实！
卷好后不急着切，放在一边凉凉。
拿一把好刀，窄刀为好，有暗锯齿的也不错。稳准狠地“锯着”切，不要直接切下去，容易散。要大胆切。边上不成功不要慌。
摆盘，淋上酱或者酱油或者辣根。开吃。
薄荷土豆君
这道菜是我最最常吃的一道了。心情不好的时候开心的时候宵夜的时候便当的时候第一想到的都会是这道暖心菜啦～它没有油，不会有长肉肉的困恼～它很健康，还很清新哟～
用料：
适量酸黄瓜
2个土豆
适量盐巴
适量黑胡椒
一丟丟啦薄荷叶
适量稠稠的酸奶
做法：
把土豆去皮切成厚片，放到压力锅压5分钟。待土豆稍凉，用压薯器压成土豆泥。
趁土豆泥还温热，放入盐巴适量。把酸黄瓜切成碎，放入土豆泥，一起拌匀。
把稠酸奶倒进土豆泥中，使劲搅拌！再放薄荷叶碎，继续搅拌，最后撒入黑胡椒。
好好摆盘吧，这么清新的怎么可以不摆盘呢，（虽然我摆的好丑）最后插上薄荷叶，完美的开吃吧！
红糖柿子饼
吃柿子的季节又到了
各种柿子创意菜横空出世
柿子饼借鉴了南瓜饼的做法
加入红糖平衡柿子的凉性
在这样的深秋
送给最爱的人吧
用料：
一个柿子
1：1面粉：糯米粉
少许红糖
半根香蕉
做法：
柿子剥皮备用
柿子要选熟透的汁水多的
将柿子里面的软核吃掉(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)哈哈哈 我就爱边做边吃。只留柿子的柔软果肉，这样面团比较光洁。
加入红糖，综合柿子的凉性。量的多少可以根据口味调整。然后搅拌均匀，让糖融化。

将糯米粉和面粉一比一混合，加入柿子肉中。如果光是面粉柿子饼容易偏硬偏干，如果都是糯米粉，口感又会像元宵一样黏。所以我综合了一下配方，1：1混合。
具体加多少量的面粉我没法给出具体的量，根据柿子大小确定。能成团，不是很沾手就可以了。
将香蕉或者其他喜欢的馅料像包包子一样包进去，团成团。
然后很关键，如果你不想吃到死板板的饼，就一定要让饼胚醒发20分钟。不然，吃哭了不要来找我哦。
热锅，刷油
饼下锅
小火煎
直到两面金黄
小火小火小火
我这就是锅大了锅太热的后果
有点点焦了
捂脸🤦🏻‍♂️捂脸🤦🏻‍♂️
不过味道不错
小小弥补一下
期待大家的作业哦
扁豆焖面
用料：
160g五花肉
250g面条
520g扁豆
3大朵香菇
葱
姜
蒜
做法：
准备好五花肉，切片，把面用食用油拌一下，这样面就不会粘连到一起
锅中倒油，四五成热时放葱姜，把肉放入，放入料酒、酱油煸炒，再下入香菇丁煸炒至软
最后下入豆角，放入水，以没过豆角为宜，煮3-5分钟后，然后把汁倒出来，留点底汤
把面放在上面，让面和水不直接接触，盖盖，小火焖10分钟，每隔2分钟沿锅边倒入1勺水
在蒜末中放点盐和香油，腌一下，这样才会香气扑鼻。将蒜末倒入锅中，出锅
销魂卤肉饭（结合中餐厅张亮方子）
在墨尔本好像也吃不到什么好吃的卤肉饭《中餐厅》这个节目绝对有毒...每一道菜都想舔屏也导致我日日夜夜想吃卤肉饭。张亮在节目里透露的小细节，再加上我有一锅老卤....简直绝配了！
用料：
800-1000克五花肉
1个洋葱
若干个鸡蛋
2-3勺老抽
2根葱
3勺料酒
30克冰糖
3片姜
3-5勺生抽
3片香叶
1块桂皮
2-3个八角
2块腐乳
一碗一锅老卤水
3大勺高汤
做法：
五花肉飞水切丁
红洋葱切丝 油炸成油葱酥
飞水后的五花肉稍微控水 锅里加冰糖 略炒出糖色 然后加入五花肉翻炒至淡淡的金黄色出锅
换炖锅 加入翻炒好的五花肉 蒜片 豆腐乳 大料等等 以及冻成块的老卤 因为我正好在炖大骨汤 就加了三大勺汤 开大火至滚开 然后转中小火
转中小火的时候加入炸好的油葱酥 啧啧啧 香味扑鼻 此时再起一锅水 加入几个鸡蛋煮熟 剥壳 加入煮得扑腾扑腾的卤肉锅...
越煮越入味！注意不要煮干了！需要汤汁浇饭！
快要完成的时候烫几颗青菜。完美！
韩式南瓜粥
用料：
半个金瓜
30克糯米粉
若干冰糖
若干枸杞
若干熟芝麻
做法：
金瓜洗净，去皮，去籽
切小块儿，上锅蒸20分钟
蒸熟后放稍凉，分几次，放入榨汁机，加水，搅打细腻
糯米粉加水，搅拌至细腻无颗粒，加入榨好的南瓜糊中，搅拌均匀（注此时不开火，趁凉加入，开火糯米粉容易凝固成小颗粒，影响口感）
加枸杞，冰糖，开火煮开，不停搅拌，防止糊锅
加熟芝麻做点缀，用牙签造型
芹菜饼
芹菜我们一般都只吃茎，叶子一般都扔掉了，其实叶子是最有营养，可以预防高血压，高血脂，扔了太可惜，所以把他做成饼，一开始老妈做的时候很不屑，觉得这能好吃吗？结果吃过一次就爱上了。
用料：
少许芹菜叶
1个鸡蛋
适量面粉
少许盐
做法：
芹菜叶切碎，放入一个鸡蛋，面粉适量，放入水，面粉多少都可以，然后搅拌，自己可以调节水和面粉的量，稀的话摊出来的就比较薄软，没有一定的标准。
活烧热后，加入适量的油，小火加热，然后倒入材料，不要翻动，摊一会，感觉成形后翻面，直到都成形后盛出。
快熟的样子。
做好的样子！
蟹黄豆腐（咸蛋黄版）
用料：
2-3个咸蛋黄
1块内酯豆腐
2-3根蟹棒
少许小葱碎
少许（薄芡）水淀粉
做法：
一：准备2-3个咸鸭蛋黄，放入碗里用勺子碾碎。
二：准备蟹棒，最好是那种一丝儿一丝儿的，家里没有那种，这个也将就？蟹棒切碎，不要太碎。

三：准备内酯豆腐。内酯豆腐特别难从盒子里完整剥离出来，像图四一样，将四个角都剪开，轻而易举得到完整的豆腐。切块。

准备就绪
五：起锅烧油，依次放入蛋黄，蟹棒，小葱花儿，煸炒一分钟。
六：放入一杯清水。水开放豆腐。
七：放入一小勺耗油，敲黑板✨不要再放咸盐了，咸蛋黄和耗油足够了。盖上锅盖小火五分钟。开盖，可以倒入薄薄的水淀粉，薄薄的就够用，我基本都不放。大火收汁。撒小葱花，小葱花。
装盘
煎饺
用料：
克油
克水
冷冻水饺
醋
老干妈
做法：
冷锅放油，码好冻饺子
加水没过饺子底，加盖，大火煮开
水开后换中火，等水干，发出油炸的噼啪声
开盖，小火煎两分钟
蘸料: 老干妈+醋
豆腐素丸子
没做过，想记录一下有时间再做
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
少量葱
少量姜
少量蒜
1勺花椒粉
1勺淀粉
少量生抽
1个西红柿
做法：
葱姜蒜切成碎丁，西红柿切小块备用
准备一个碗，依次放入豆腐，打入鸡蛋，葱姜蒜，花椒粉，淀粉，生抽。
擂碎混合，如图
捏出小团入锅油炸，炸至金黄捞出
捞出后，起锅烧油，放入姜，葱稍微翻炒后放入西红柿，继续翻炒至炒熟西红柿
炒熟后加入清水，生抽
水热后下丸子煮
大概熟了捞出
撒上葱花，完成
简单三明治
用料：
适量沙拉酱          
3片面包。
1个西红柿
2片芝士片
一小块黄油
一个鸡蛋
三片火鸡腿
做法：
准备材料 大概这些
面包 先涂好蛋黄酱
把番茄切片 火腿煎一下 鸡蛋煎熟 
开始排面包 一楼是 两片火腿片 把芝士撕开，两片番茄，二层的面包 加鸡蛋 火腿芝士 最后一片盖上去 再放到锅里煎一下，头尾 小火1分钟左右
对半切开 完成！
自制健康猪肉松 适合懒人
很多年前上学时吃过同学家做的猪肉松，一直念念不忘。外面的“肉松”早已不是肉松了，现在自己动手做，果然找回了怀念的味道。100%纯土猪肉做出来的肉松，没有任何添加，酥香可口，叫人怎能不爱？
肉松跟稀饭是一对，饿的时候也可以随手卷点肉松煎饼，就是一份简单营养的美味。
用料：
500g土猪后腿肉
15ml植物油
10g盐
10g白糖
适量葱、姜、蒜、花椒、黄酒
做法：
猪肉先在水里淖一遍，用凉水洗净。切成块放锅里加水煮，放葱、姜、蒜、花椒、黄酒等。
大火煮开换中小火再煮1个小时左右即可。起锅前可以适当加点盐煮一会儿，以便入味，加盐的话要注意后面炒的时候盐要少放。
煮熟后捞出，去皮去肥肉去筋膜，装入保鲜袋，趁热用擀面杖或酒瓶擀碎，有稍大块的用手撕开即可。真的没必要一根根撕成丝啊，那样太费时费力了。
冷锅倒油，用小火不停地翻炒肉，边炒边加盐和糖，可以分几次放尝尝味道是否正好。慢慢地炒干后肉丝就出现啦，注意别炒糊了。大概炒30分钟肉松就大功告成了！
昂刺鱼汤面
有人说："再了不起的人，祖上三代都是农民。"我觉得有错，因为我家祖辈不是农民，而是渔民。会捕鱼，自然会做鱼，所以，在我看来，饭馆里淡水鱼的味道远远不及家里的味道。
今儿个中午，我就学着妈妈的手艺，做了很多人不曾尝试的昂刺鱼汤面。昂刺鱼比鲫鱼刺少肉紧，比鳜鱼价格厚道，特别适合烧给孩子吃，所以，昂刺鱼汤面的性价比还是很高的。
用料：
4条昂刺鱼
若干片生姜
一小把葱花
油
适量盐
做法：
将鱼洗净后，热锅冷油，放点盐，煎鱼。我一直怕煎鱼，所以，煎鱼技术很烂，不上图了。😂
鱼的两面煎好后，直接兑水烧鱼汤，切几片生姜放汤里，除腥，中火烧开，然后小火炖汤。家里人说煎鱼换锅，汤不容易烧白。
15分钟，鱼汤已经如同乳汁般又浓又白。
再过15分钟，鱼汤更浓稠了，根据口味，适量再放点盐，撒一把葱花，可以起锅了。当然，如果想要汤更浓一些，可以小火再炖一会儿。
鱼汤舀入面碗，面条煮熟后，盛入，一碗香喷喷的鱼汤面就完工了。
好多吐司（整形不断更新...
一入吐司意难忘，从此面包店是路人。这一条是我这个“疫情”期间在家做吐司的小心得，希望大家喜欢。

祝你们也作出美美哒吐司🍞🍞😍

用料是我自己研究的配方，用了很多次推荐给大家。450g吐司盒用量，没有吐司盒拿6寸蛋糕膜做也行。不用纠结哈！
用料：
270g高筋面粉
85g+35g牛奶+淡奶油
夏天3g/冬季4g酵母
1个鸡蛋
3g盐
25g（非常不甜糖
做法：
这是做的第一个包，牛奶黑芝麻手撕吐司。
圆角，外酥里嫩。
【整形】平分三个卷，卷起来。
发至7 分满，盖盖。
切片也美好。
吐司切片。
肉松吐司，辫子法整形。这款整形适合所有的带馅料的吐司。简单好看。
这是一个面包边，都好吃。组织细腻，均匀。
辫子法椰蓉吐司。两股辫子扭一扭。
辫子法整形后。
辫子法，发酵后。这款需要刷蛋液，不盖盖子，发至8-9分满。
辫子法椰蓉吐司成品。
辫子法香葱沙拉酱肉松吐司成品。
皇冠吐司成品。适合任何有馅料的、没有馅料的吐司。（左右两个卷）
外翻吐司成品。（这是没有刷蛋液的）大家可以对比一下。
分成三份，中间切开，向后翻转。
椰蓉切片。
豆沙大理石吐司。
大理石花纹 切片（豆沙辫子法。
非常美好。
懒人面包（卷一个大卷
卷完把所有的口都捏上（建议卷2圈以上，2.5圈最佳。
发酵至7分满后盖盖烤。外酥里嫩。
侧影
切片
证件照 哈哈哈。偷懒不影响口感和颜值。
又做了 香葱、肉松蛋黄酱吐司🍞
手撕质感
烤制之前。
做了椰蓉吐司，这款整形是2 层，每层5 个卷，上面刷蛋液。
不用纠结不平均，稀疏之类的。要相信你的“面” 会努力“长个”。
爆发力惊人！
50%黑麦、黑糖、黑芝麻吐司。长势喜人。
来张特写
切片。
家常版重庆辣子鸡
重庆人，重庆魂。
用料：
3只鸡腿肉
2勺花椒粉
5个干辣椒
5瓣蒜
10克芝麻
2勺料酒
10克盐
2根葱
半个洋葱
1勺芡粉
2勺生抽
2勺老抽
1勺郫县豆瓣
50克油
半勺鸡精
做法：
准备好材料，鸡肉洗净切成小丁。
切好的鸡肉里加入郫县豆瓣，芡粉，料酒，盐，花椒粉无情铁手码味放置10分钟，洋葱切成小片。
起锅烧油油温7成热放入鸡肉
把鸡肉炒至变色，加入干辣椒和蒜末再加生抽老抽调色
待炒至水蒸汽消失放入洋葱
放入准备好的辣椒粉和白芝麻葱花鸡精
铛铛铛，完成✅重庆辣子鸡家常菜！
真的好吃！完美的下饭菜
炒青菜
用料：
若干青菜
少许盐
适量麻椒油
一颗自家辣椒干
三瓣蒜末
做法：
切
洗
炒
吃了都说好的肉沫茄子拌面｜新手厨房
一道做起来不难，但很能招待人的菜，单吃、拌面、拌饭……怎么吃都行，吃了都说好！😋
可以多做点放冰箱，几天的早饭就解决了。
步骤也很简单，关键在于调酱汁，其实酱汁比例没有所谓的最佳配方，看个人口味，多试几次就知道最适合自己的配方。
用料：
1-2个茄子
肉末
2个青椒
【调料】
料酒
生抽
老抽
淀粉
白糖
蚝油
豆瓣酱
做法：
茄子切条，青椒切碎，肉沫提前解冻，大蒜拍成蒜末。
蒸茄子。
切好的茄子放到蒸锅里，隔水蒸5-10分钟，我喜欢软烂一点的口感，所以蒸久一点。不用特别在意有没有蒸熟，因为一会儿还得下锅炒的。
腌制肉沫。
加料酒2勺，生抽1勺，淀粉1勺（更嫩），搅拌一下，腌个15分钟。
调配酱汁。
料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，少许蒜末。搅拌搅拌。
炒炒炒。
热锅凉油，加一勺豆瓣酱下锅炒炒。之后按肉沫——青椒——大蒜——茄子的顺序，依次下锅炒炒。最后倒入调好的酱汁，再炒炒炒，肉沫茄子就做好咯，盛出装盘。
我茄子切的有点少，可以多切点。
煮面。
开水煮一锅面，煮好捞出。
在面上铺上肉沫茄子，搅拌搅拌，好吃的茄子拌面就做好啦~(*^▽^*)
清蒸豆皮金针菇
吃火锅剩的材料，开动了一下脑筋，做了个快手菜，也算不浪费食物了。
用料：
1把金针菇
15克油
10瓣蒜
1勺香油
10克盐
5克糖
2勺生抽
3张豆皮
做法：
豆皮切成条状，金针菇切掉老根撕开，蒜剁成蒜碎
把油烧热，火关上，蒜放入爆香，加入盐糖搅拌均匀，浇在码好的豆皮金针菇上，放锅里蒸八分钟。
取出，把菜汁给倒出，给菜汁里放入生抽盐香油糖搅拌均匀，在倒在金针菇和豆皮上就可以了。
酥炸藕片
用料：
1节藕
50克面粉
1个鸡蛋
20克水
1克盐
做法：
藕片去皮，洗干净，切成薄片，用热水焯6分钟
一个鸡蛋，50克面粉，加水，及少量盐，搅拌均匀
将藕片放入，正反面沾均匀面糊，并烧热油锅，油锅中的油一定要没过藕片，藕片炸至变色即可捞出
最后将油倒出，余留锅底少量油，倒入葱、蒜、辣椒、调料，翻炒出香，倒入藕片和芹菜叶，加入少量耗油，出锅即可
青菜炒豆腐
青菜炒豆腐是地道的农家小菜，做法相当简单。它不仅好吃，还含有丰富的营养。青菜中含维生素，豆腐中含钙和优质蛋白，想身体健康就请多吃青菜炒豆腐吧！
用料：
豆腐
青菜
油
盐
香油
生抽
做法：
豆腐切块；青菜洗净
平底不黏锅放油烧热，放入豆腐煎至两面金黄
锅中再倒入适量油，烧热后入青菜，大火翻炒几下
倒入煎过的豆腐，入盐、香油、生抽拌匀，即出锅
葱香小酥饼
这款点心是父亲节时制作的，考虑到爸爸们对甜食不是特别感兴趣，对硬的饼干，或者面包也没有多大兴趣，最后选择了这款咸甜味的小酥饼。家人都可以一起分享
用料：
50G低筋粉
50G中筋粉
10G鸡蛋液
55G黄油（液）
25~30G韩国砂糖
1.5~2G盐
2.5G泡打粉
1G苏打
适量葱花
做法：
烤箱预热在180度，开始准备制作小酥饼，先将鸡蛋液、黄油液、韩国砂糖、盐，搅拌均匀，在加入葱（第一步骤）
低筋面粉、中筋面粉、泡打粉、苏打过筛，倒入只做好的第一步骤，开始揉面，揉匀，备用
面团分15G一个，揉圆，排放好，用手指在面团中间压下去，刷上蛋液，放入烤箱，烤15分钟。
西柚小熊
偶尔做一个有情怀的人，
一个有工匠精神的人，
一个欢乐自己，娱乐他人的人，
也算是个乐观、积极生活的人吧！
用料：
1个西柚
1把小刀
1把小勺
2粒赤豆
做法：
先把西柚顶端切开，看图。
前面：在西柚中间切一段，留出熊熊的手，大约是一半吧。
后面：高出前面1厘米处，把柚皮切掉，用刀转一圈，分离果肉与果皮，再用刀横切出2厘米，熊熊的手就出来了！
用切下的柚皮做熊🐻的耳朵，用刀修圆，去掉白色的内膜，耳朵就做好了！
在边缘处用刀划出小口，插入修好的耳朵，再用刀尖戳个孔，嵌入赤豆，熊🐻的头就做好了。
在后面柚皮肉连接处，用刀园弧划一下，用牙签串上熊🐻的头，插入！
熊🐻做好了，抱一筐蓝莓的熊🐻
装着玉米，拿着气球的熊熊！
草地上的西柚熊熊！
四喜烤麸
用料：
自制烤麸
黑木耳
小朵干香菇
花生
干黄花菜
冰糖
生抽
炖肉汤
大料、桂皮
香油
做法：
烤麸洗净，切块，尽量吸干水分。黑木耳，香菇，黄花菜，花生用水泡发后洗净，黄花菜打结，花生剥皮。备用。
锅中放油，放大料桂皮爆香，烤麸放入，炒一会。稍变黄，为了烤麸更筋道。
黄花菜、香菇、花生、木耳放入，翻炒一下，放入生抽、冰糖、炖肉汤。
大火开后，拧小火咕嘟半小时左右，收汁后关火。
淋香油，装盘。颜色、口感俱佳。我放的烤麸量少了，最后成品稍咸。下次再做时把精确分量再做补充
手残党也能拥有的卡通汤圆
明天就是元宵节了，怎么能少了汤圆呢…
朋友圈看到有人卖手工卡通汤圆，12个一百多块钱，抠门的我想吃怎么办呢？
嘿喂🐶，走起！
（这个方子只是我自己记录下，不同牌子糯米粉吸水性不同，水可能要增多/减少）
用料：
半天时间
爆表耐心
35克面团1:糯米粉
20克面团1:水
140克面团2:糯米粉
90克面团2:水
200克豆沙/芝麻馅/…
若干各种调色的材料
1根牙签
1根吸管
做法：
先把馅一个一个准备好…一个10克！搓圆！然后放冰箱速冻！（我因为家里有现成的绿豆沙馅，就懒得弄芝麻馅了）
制作面团1——35克糯米粉加20克清水揉成团
制作面团2——140克糯米饭加90克清水，混合就好不用成团！！！这个时候肯定干！没关系！！！
继续捣腾面团1——准备个锅放点水➡️烧水➡️水开后把面团1捏成薄片，下锅➡️面片浮起来➡️面片捞起来
将煮熟的面片加入面团2，然后就开始揉！揉到不粘手！（如果粘…可以加一点糯米粉～总之！揉到图片的样子！不粘手！）
将面团分一下…主面团（15克一个要包几个就准备多少个15克！）➕造型面团（剩余的所有面团）面团分好后一定要用保鲜膜包好！！！不然会变干！！！
【草莓汤圆】我这里包了7个，所以将105克（15克*7个）面团加入少量红曲粉混合揉匀…建议别加多！颜色深的草莓煮好不好看 ➡️毛估估需要多少面团做叶子，从造型面团中取适量和抹茶粉混合揉匀➡️揉好的主面团包好馅搓圆搓光滑后整形成草莓的形状放在油纸上➡️做草莓籽：白色造型面团擀薄，一个一个是用牛奶吸管弄的➡️一个一个“草莓籽放上去、稍稍按一下就好➡️做叶子：绿色造型面团擀薄，然后用工具（我只有刮板）做出叶子的样子➡️安叶子➡️完成！
【玉兔汤圆】做法与草莓汤圆类似，这里眼睛是黑芝麻，怎么把黑芝麻安上去呢？——拿不尖的牙尖（平的那头）蘸一点点水，这样就能把芝麻沾起来粘到想放的位置了！其他耳朵什么的都是同理！
【兔子汤圆】做法与草莓汤圆类似！我没有色素，也没有竹炭粉，所以我用可可粉和造型面团混合来做兔子的眼睛、嘴巴、鼻子！
【为了汤圆煮起来不开裂，造型依旧！所以要做这一步：】烧一锅水➡️水烧开后把做好的汤圆放上去蒸➡️蒸3分钟后拿去冰箱速冻！
【煮汤圆】水烧开调至中火➡️汤圆一个一个放（一次别放多，最多10个吧）➡️中火煮至汤圆浮起来➡️倒一碗冷水➡️水再次烧开后等一分钟➡️捞出➡️开吃！
抹茶慕斯🍵
身为一名资深的抹茶🍵，不多研究怎么把抹茶做成各种各样的糕点那怎么行呢！哈哈哈。每次跟朋友约，总是到处找抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕。进奶茶店都是在找抹茶的热饮，比如贡茶的香米红豆抹茶等等。
用料：
10g（配的小勺两勺）抹茶粉
一片抹茶戚风蛋糕片
200牛奶
150淡奶油
50g消化饼
30g细砂糖
10g（2片）吉利丁片
20g黄油
做法：
先烧一锅热水，让黄油隔水融化。
把消化饼弄碎，可以用擀面棒。然后加入溶化成液体的黄油，并搅拌。使消化饼都沾上黄油。然后倒进六寸慕斯模具，压实。放在冰箱备用
将吉利丁片剪小片，倒入水，放在冰箱15分钟。拿出来后把水倒掉，再隔水溶化，一定不能让吉利丁片沸腾哦，不然会使吉利丁片失去凝固力的。
慕斯糊部分：
将白砂糖倒入牛奶中，搅拌溶化。
再倒入抹茶粉，可以用打蛋器搅拌均匀。
把溶化好的吉利丁片液体倒入慕斯糊中。然后放在一旁备用
重新拿一个容器，倒入淡奶油，用打蛋器打成七分发。
把打发好的淡奶油倒入刚才做好的慕斯糊中。这时候用刮刀搅拌均匀。然后倒一半模具中，再把准备好的戚风蛋糕片放进去，最后把剩下的慕斯糊倒进去。可以凭自己喜好对蛋糕进行装饰
农家米粉肉
早年去农村喝酒少不了这碗米粉肉，香香甜甜的味总让人难以忘怀!小时母亲也偶尔做做，总让人垂涎欲滴!今天自己也凭着感觉试了试，差点和儿子一起把它干光😂😂
用料：
500克(多了也可以)猪条肉
一大碗(多做放着下次用)米
一片/一个/一小点香叶/五香/茴香
酌情加入料酒/白醋/糖/盐/老抽/味极鲜酱油
做法：
在肉里撒点盐洗净切5厘米左右块凉干水，用少许盐，一小点白醋，老抽一点上色，味极鲜酱油两汤勺，白糖一勺半(看自己喜好增减糖量)，腌制半小时以上。
把米•香叶•五香•茴香一起洗净凉干
锅干不用油中小火把米抄黄及可。
米要抄到松散有些黄就行了
用料理机打磨成粗粉，太精细不好吃
把腌好的肉一块块全粘上粉
全部粘完连汁也倒进去一起粘更有味，然后摆盘放锅里蒸
大中火一个小时左右就Ok了，携带香料的米粉特有香气就弥漫整个房间了
❁枇杷叶冰糖水❁
枇杷叶全年均可采收，其性微寒、味苦，有清肺止咳、降逆止呕的功效，常用于治疗肺热咳嗽、气逆喘急，胃热呕逆，烦热口渴等病症。
用料：
适量枇杷叶
1块老冰糖
适量水
做法：
老枇杷叶清水泡二个小时
用刷子刷掉背面毛毛，正反二面均刷干净。
清水+枇杷叶+老冰糖
煮30分钟焖15分钟
用棉纱布过滤杂质
色如琥珀，很美！
口感很好
👆
用于风热感冒止咳效果杠杠滴
【风寒感冒禁用，会加重病情】
晒干备用
晒干煮水口感比新鲜的略差些。
五花肉苦瓜煲
用料：
250克五花肉
3根苦瓜
5瓣大蒜
1小勺酱油
1小勺蚝油
2.5小勺盐
1勺食用油
1条腊黄瓜
做法：
①先把苦瓜切开，把里面的瓜囊挖出来。
②接着切成小块，放入两小勺盐，用手戳两分钟，戳完后再放着腌制十五分钟左右（此操作可以让苦瓜去掉苦味）
③清洗腌制好的苦瓜

④接着把五花肉清洗好并切成小块，把大蒜剥好，倒入食用油，半勺盐，和1勺生抽
蚝油，和五花肉一起腌制入味（五到十分钟即可）

⑤在煲底倒入少许食用油，热油，再把腌制好的五花肉倒入炒香
⑥然后倒入切好的腊黄瓜，苦瓜，加入两碗清水煲煮，煲熟后再调小火焖15分钟左右即可。（如果想更好吃，煲两遍，软软的五花肉，没有苦味的苦瓜，超好吃，小时候最爱吃这个了）
家庭版驴打滚
用料：
300克糯米粉
适量水
100克黄豆粉
适量豆沙
30克淀粉
做法：
糯米粉淀粉以10：1的比例混合
慢慢多次加水，搅成糯米糊，找个平底容器上锅蒸20分钟
买的黄豆粉，无水无油平底锅小火干炒，变色即可
炒好的黄豆粉过筛
蒸好的糯米团晾凉，保鲜膜抹油擀平，放在黄豆粉上
豆沙馅是超市买的，平铺在糯米团上
卷成卷后快刀切成小段
家庭版自制驴打滚，不输买的味道
【狗狗零食】烤箱版的鸡胸肉干，我们家狗子都馋哭了
我们家豆奶天天都馋果果的零食，很多又不能给它吃，于是把我减肥用的鸡胸肉给它做个小零食，超级简单，又省钱狗子吃了又安全又营养
用料：
1块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切片，2毫米左右吧，不用太厚也不用太薄，薄一点烤出来的更香脆，厚的烤出来不耐储藏
烤箱上下火160预热5分钟，进烤箱中层烤40分钟
每个烤箱的脾气不一样，以烤的颜色焦黄为佳，左边的是厚一点的没有烤很干，鸡胸肉会滴油，拿个烤盘在下面接着
鸡胸肉烤前220g，烤干后70g，拿保鲜袋装好放个把月没问题的
我们家豆奶忧郁的小眼神，馋的不得了
豆奶是个含蓄的狗子
🍓“红豆沙雪糕”
🍓如果做“红豆沙雪糕”，炒至“豆沙”时约20～30分钟左右；如果准备做“豆沙馅”（月饼或是豆包），则需要再继续炒至20分钟左右至“舀起一勺豆沙倒立，数到十，不会掉落”即可。
🍓Little monkey&little Lion🍰
用料：
🍓“红豆沙”制作：（豆沙馅）
450克1）红豆
2000克2）清水
100克3）食用油
180克4）白砂糖
🍓“红豆沙雪糕”
160克1）红豆沙（自制）
220克2）淡奶油
22克3）白砂糖
做法：
🍓1）红豆洗净，浸泡一晚。
🍓2）泡好的红豆放入锅中，水开后，大火煮30分钟后，改中火，不停用勺子搅动20分钟即可。煮好的红豆舀两勺放入“料理机”中，加入适量水，搅打约30秒左右即成“红豆泥”。
🍓3）搅打好的“红豆泥”倒入不粘锅中，用中火炒至，期间不停用锅铲搅拌，油和糖少量多次加入，完全吸收后再加入下一次。红豆沙炒至“用锅铲舀一勺豆沙倒立，数到三，豆沙才会掉入锅中”即可。
🍓4）“淡奶油”220克加入10%砂糖打至七分发（有纹路可以流动的状态）。
🍓5）打发约2分钟，提起打蛋器，有小尖角。
🍓6）将打发好的奶油与“红豆沙”翻拌均匀。
🍓7）装入“裱花袋”中，底部煎一个小口。
🍓8）挤入到“雪糕模具”中，可以撒些“蔓越莓果粒”。
🍓9）放入冰箱“冷冻”一晚，即可脱模。
安吉拉厨房👩🏻‍🍳酸奶雪糕
昨天做了一些手工酸奶，今天正好拿来做点雪糕吧
用料：
400克酸奶
5勺糖
4勺炼奶
300克牛奶
3勺淀粉
做法：
先用100克牛奶，冲开3勺淀粉
放在旁边备用
再准备好白糖，炼奶，牛奶
200克牛奶，5勺白糖，4勺炼奶，在小锅里慢煮融化
煮沸后，舀出来一点到刚刚牛奶混了淀粉的小碗里，建议加费牛奶之前，再把淀粉汁搅拌一下，不要让淀粉沉淀
牛奶淀粉汁倒回奶锅，继续煮
并且一直不停的搅拌，防止淀粉在变浓稠的过程中粘锅
等到汤汁粘稠了，冒泡泡的时候就可以离火了
加入400克左右的手工酸奶
搅拌酸奶和奶糊
我这里用的是BRAUN的料理棒，无级变速，超级好用
一定要充分搅拌和融合
用大汤勺或者大餐勺分装到雪糕模具里
这种雪糕硅胶模具在网上上有卖，样式，大小，颜色非常多
放进冷冻箱，第二天就可以吃啦
将将将将～酸奶雪糕好啦
羊肉汤（河南烩面）
用料：
羊肉汤用料
适量羊后腿
适量羊肉
适量，也可以不用（羊杂）
适量，也可以不用（羊油、鸡架）
适量，也可以不用（八角、桂皮、花椒、草果）
适量葱 姜 
适量花椒 香叶
少许牛奶
适量盐 白胡椒粉
适量红枣 枸杞
烩面用料
适量香菜
适量鹌鹑蛋
适量千张
适量海带丝
适量细粉条
适量黄花菜
适量木耳
适量烩面胚或面粉
适量上海青
适量糖蒜
做法：
羊肉汤
将羊肉放入盆中，加水没过羊肉。放入花椒和料酒浸泡两小时（去除膻味和血水）
起锅加入冷水，放入羊肉、料酒、葱、姜和花椒。水沸腾后，捞出羊肉用热水冲洗
重新起锅，锅中加入冷水，沸腾后放入羊肉（可以放入适量羊油和鸡架）、葱、姜、香叶、红枣和枸杞（可以放入八角，桂皮，花椒，草果）。盖上锅盖，沸腾后大火开盖炖2小时，半小时后把葱捞出。中途水不够的话可以加适量沸水
将羊骨头和羊肉捞出，分离骨头上面的肉后把骨头放回锅中，倒入适量牛奶转中小火继续炖1小时。盛出羊肉汤，加入白胡椒粉和盐进行调味。洒入葱花即可
如果喜欢吃羊杂，可以将羊杂焯水放入羊肉汤中。羊肉汤配烧饼或馒头也很好吃
河南烩面
准备配菜：将木耳，海带，黄花菜，细粉条泡好。千张切丝，鹌鹑蛋煮熟剥壳
和面：买不到烩面胚的，可以自己和面。用少许热水将盐化开，加入凉水直至水完全变凉。盆中放入适量面粉，加盐水搅拌成絮状。揉成面团，醒面十分钟，再揉面，相同步骤重复三次（面光，盆光，手光）。将面切块，揉成圆柱状。按扁，用擀面杖擀成中间薄两边厚的面片，面片双面抹油即可
锅中盛入炖好的羊肉汤，放入准备好的配菜和炖好的羊肉。汤煮沸后，加入细粉条。双手捏着面片的两边，边拉边上下抖动。拉至两厘米宽下入锅中，用筷子搅散。面条煮熟加入香菜（看个人口味也可加入麻油，辣椒油）即可食用。可以搭配糖蒜
香煎小黄鱼
用料：
15条小黄鱼
做法：
小黄鱼洗好，晾干，油热后放入平底锅小火慢煎，煎至一面金黄翻至另一面煎至金黄即可，摆好盘撒少许生抽、胡椒粉、葱花、小米辣装饰出餐❤️
早餐&正餐两相宜🧡🧡
早餐正餐两相宜😊