xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水果提拉米苏
此配方是8寸方形分量
用料：
80g#饼底
35g黄油
80g奥利奥饼干碎
#蛋糕底
87g蛋黄
75g低筋面粉
10g玉米淀粉
1g泡打粉
175g蛋清
少许盐
1.5g塔塔粉
80g细砂糖
150g色拉油
70g牛奶
#提拉米苏糊
40g糖
2块吉利丁片
20g百利酒
卡仕达酱
3块黄桃
150g马斯卡彭芝士
150g淡奶油（提拉米苏糊）
1.5个蛋黄（提拉米苏糊）
做法：
先制作蛋糕底
1将色拉油、牛奶、蛋黄打蛋器搅拌均匀
2将低筋粉、玉米淀粉1步骤内搅匀
3蛋清、塔塔粉、盐、砂糖称在同一个打蛋盆中，用打蛋器高速打发至湿性发泡
4将步骤3分2次加入步骤2中搅拌均匀
5把混合好的面糊倒入烤盘，刮刀刮平上下火165c 烤33min
制作饼底

奥利奥饼干碎加融化黄油，压实在模具底部，冷冻
准备咖啡，加入糖浆和朗姆酒，按自己口味调吧
鱼胶片泡凉水变软后，用手；捞起榨干水分，隔水加热融化
1蛋黄和马斯卡彭芝士分別用搅拌器打发
2淡奶油加糖，座冰水打至5成发泡
3倒入打发的马斯卡彭芝士、蛋黄、百利酒搅拌，最后加入融化的鱼胶片搅匀
5饼底倒入一层提拉米苏胡，上面铺蛋糕底，在蛋糕底上塗上咖啡
6铺上黄桃和卡仕达酱
7再把剩下的提拉米苏浆倒入，震一8下模具吧空气震出
9放入冰箱，待凝固，脱模，撒上可可粉装饰
花生糖（懒人版）
花生糖做起来麻烦的原因一个是炒花生一个就是熬糖，今天用外面卖的五香花生做了一盘，味道更香，更好吃
用料：
成品五香花生米
糖
做法：
搓完皮就长这样……这个比较香而且去皮方便～
轻微捣一下，不要太碎
锅烧热放入花生米两倍量的糖，不要放水不要放油
炒成这样，不要着急，接着炒
这样拍有点黑，厨房光不够充足，熬到糖会粘的感觉就可以放花生了，放了花生就关火，快速翻拌
然后倒入容器里，可以用锡纸或者烤纸垫一下，会比较好脱模，感觉凝固了还有温度就要切了，全凝固好就切不动了
切好晾凉就可以装瓶了～放入一小包干燥剂就可以保存啦～
少油少糖免揉牛奶吐司
非原创 此方结合并稍微修改了各位大佬的方子 主要还是参考了小高姐的柔软牛奶吐司的方子(@小高姐的魔法调料)用过一次觉得面粉量太多 于是结合其他人的方子进行了一定修改

此菜谱纯粹为了方便记录我做面包的数据 本人面包小白 揉面和整形手法都很辣鸡 不喜勿喷_(:_」∠)_

在此谢过各位大佬(鞠躬)


☞模具是450g的吐司盒 上下火180°40分钟
用料：
165克牛奶
25克黄油
300克高筋面粉
10克奶粉
5克耐高糖酵母
30克糖
1克盐
1个鸡蛋
做法：
准备材料 
冬天牛奶加热至温热 夏天最好使用冷藏牛奶 防止面温过高
黄油融化至液态
将酵母倒入牛奶和鸡蛋液中溶解 预留一小部分鸡蛋液刷吐司表面 倒入糖 奶粉 黄油 高筋粉 盐

用刮刀混合均匀 盖上保鲜膜 室温醒发20分钟
先随便揉一揉 然后开始摔打(阿凡达警告) 可以用手也可以像我一样戴手套 一开始面团很黏很黏
摔打了一段时间(我用了大概6分钟) 可以看到面团不那么黏手了 盆和手套上都开始有点光滑的趋势 继续摔打
又是大概5 6分钟(时间仅供参考 每个人力气不一样 主要看状态) 此时可以看到我的手套和盆都光了 这样就差不多摔打好了
盖上保鲜膜 室温发酵至面团两到三倍大 时刻注意面团大小 不要发酵过度
发酵好后 面团上撒点粉 用手按压排气
台面上撒粉 将面团取出 放在台面上 平均分成三份 揉成圆形光滑面团(我揉不出光面) 具体手法可以参考小高姐的视频
光面朝下 擀面杖擀开
上下折叠
转个方向 再次擀开(单手是因为在拍照呢_(:_」∠)_)
卷起 三个面团都这样操作
放入吐司模具 盖上保鲜膜再次醒发 
烤箱提前预热180° 发至八分满的时候 表面刷上蛋液(薄薄的刷一层就好了) 盖上盖子放入烤箱 
最下层 180°上下火40分钟 
南瓜吐司
高筋粉250g /全麦粉50g /南瓜泥150g /牛奶60g /奶粉10g /糖20g /盐 3g /酵母5g /黄油15g
方法二：除酵母黄油混合至没有干粉放冰箱冷藏30分钟左右 拿出放酵母混合 摔打后放黄油 继续摔打
酸菜面
用料：
150g酸菜
100g猪肉
300g面
适量猪油
适量葱 姜 蒜
做法：
酸菜和猪肉切丝
姜 蒜切片  葱切小颗
热锅  放油  姜蒜爆香放入肉丝翻炒
肉变色后放入酸菜翻炒  加水
水开后  下面
面熟后  夹入碗中  撒上葱花
红薯绿豆粥
这几天北京开始降温，想起小时候家里冷时妈妈总煮的红薯粥，甜甜的红薯汤味让人记忆深刻…
决定动手自己试试…
找出阳台上放了很久的红薯，洗干净切块，抓两把绿豆到锅里。电饭锅预约精华煮就去睡了。
第二天早上后就收获了一锅甜甜的红薯粥。
用料：
两把绿豆
两个红薯
做法：
1：红薯切小块，绿豆两小把
2：电饭锅精华煮即可
3：煮好开喝
PS:正好家里还有快剩的南瓜，我就一起放上了，南瓜可放可不放

红薯自然的甜味，很特别，很好喝。
这么好吃的煎饼你确定不试一下？
前天去接小孩放学时，他一看到我就拉着我的手说妈妈我想吃煎饼。好吧，为娘给你安排上吧！
用料：
200克中筋粉
4克（2g加进面团，2g做油酥）盐
110克温水
2克酵母
3克细砂糖
适量孜然粉
适量胡椒粉
适量葱花
适量花生油
喜欢吃辣的可以加点辣椒粉
2勺低粉
做法：
把2g盐和糖，酵母温水加入面粉里把面团揉至光滑加保鲜膜醒发1小时。
期间可以制作油酥，碗里加2勺低粉，胡椒粉，葱花，孜然粉，把油烧开倒进碗里，油酥就做好了。
醒发后面团拿出来轻揉排气，擀成方形，扫上油酥，捲起来切成八份。
两头收紧压扁。
擀成饼状放烤箱醒发1小时左右。
锅里加油烧热转小火把煎饼煎至两面金黄就可以了，每面煎三分钟左右，可以加上盖子，记得多翻防糊底。火候要控制好。
外酥内软的煎饼做好了，我家小孩特别爱吃呢！
银鱼鸡蛋
银鱼干
用料：
2个鸡蛋
100g银鱼干
盐
葱
蒜
油
料酒
姜
做法：
银鱼干用温水泡开沥水晾干备用
鸡蛋打散放一点盐
热锅放油，姜丝、少许蒜粒炒香，鸡蛋液放锅里，泡好的银鱼丝放下，中火炒，加少许盐，最后放一点点葱，待颜色金黄出锅。
蚂蚱腿
小时候和面妈妈就会炸蚂蚱腿，后来我妈就懒得做了。这几天想吃，看了下厨房的菜谱，只有两个炸蚂蚱腿的。我就咨询了我妈，尝试着做了一次
用料：
克面粉
牛奶
鸡蛋
发酵粉
油
克白砂糖
做法：
因为是冬天，牛奶温热（稍微热一下），用点牛奶融化发酵粉，静置一分钟，激发发酵粉的功效~
面粉中加入发酵粉，鸡蛋液，用筷子搅拌成絮状，如上图
然后下手和面，过程中适当加入牛奶。分次加入，不要一下子都倒进去。揉成面团，放在室温中发酵，上面要盖上湿毛巾，防止面干
面醒好，揉一揉，擀成圆饼。不要太薄，3mm左右，这个饼的厚度就是最后蚂蚱腿的厚度
然后切出个“地球”，宽度3-5厘米吧，这个宽度就是最后蚂蚱腿的长度，不要太长。短短的，可爱😂
可以把两块面放一起切，省时间，但是注意两块面中间一定要撒上面粉，防止粘在一起。然后切条，最好比图上再细一点。我第一次就切的粗了，到锅里涨得好胖。后面我就切细了，2-3毫米吧
我后面就切的很细了。用面粉晃一晃，防粘
油加热，放进筷子起泡即可。倒进去，不要一次炸太多，容易受热不均。炸到淡一点的焦糖色，可以试吃感受一下炸的程度。注意炸的过程中，要一直用筷子翻动，否则会受热不均匀。（我就拍个照片的功夫，就炸黑了）
出成品，撒糖
小虾🦐夏天开胃汤
炎热的三伏天大人小孩都没胃口😂
用料：
咸菜
做法：
咸菜、豆芽、豆干、猪前腿肉、猪板筋、猪肝
豆干、猪肉、猪肝切片，猪板筋切条……
锅里加水，待水烧开、先下咸菜豆芽，等水再次烧开下肉片、猪肝、猪板筋，最后下豆干，因为有咸菜所以只需要一点点盐就可以了、、稍微煮一下就好，别煮太久把肉煮老咯👩🏻‍🍳
成品👩🏻‍🍳真的特别爽口开胃👍😋
蔓越莓酸奶蛋挞
都是剩余的材料，没有牛奶正好有酸奶才试试。
3月14号做的，各种材料用量大概是这些数。可以随意调整。
蔓越莓干是每个蛋挞放了三四个，加这个很有必要啊，特解腻，酸酸甜甜的。
用料：
70g酸奶
80g淡奶油
30g炼乳
1个鸡蛋
适量蔓越莓干
7个挞皮
做法：
将鸡蛋用打蛋器打散，然后将炼乳、淡奶油、酸奶加入然后搅拌均匀。
称一下搅拌好的蛋挞液重量，除以挞皮数。将蛋挞液倒入挞皮。然后再每个蛋挞上放三四个蔓越莓干。同时预热烤箱。
230℃中层烤20分钟。从15分钟开始就可以观察有没烤出颜色。
简单美味奥尔良芝士鸡腿堡
这个汉堡的灵魂就在于中间的这片鸡腿肉，腌制烤的时间刚刚好，味道真的绝了。个人感觉真的不是外面餐厅的汉堡。
用料：
1只鸡腿
三勺奥尔良腌料
2片西红柿
2片生菜
1勺沙拉酱
少许黄油
1片芝士片
半勺料酒
做法：
一只鸡腿去骨，带有鸡皮的那面用叉子或牙签戳上几个洞以便入味，加入三勺奥尔良腌料，半勺料酒，少许的姜丝，黑胡椒。腌制两个小时以上。也可以不加僵尸和黑胡椒。
烤箱200度靠23分钟左右。具体情况根据自家烤箱而定。
最底下放入一片吐司或面包胚，再放入两片生菜，挤上少许的沙拉酱或番茄酱。再放上两片番茄，同样挤上酱。
然后加入芝士片和烤好的鸡腿肉。可以挤上少许的沙拉酱，番茄酱和其他自己喜欢的酱。
最后在上面盖上一层吐司就可以了。吐司可以放上黄油，在锅中微微煎制一下。芝士片可以用吹风机稍微加热，使之稍稍有点融化。这样一份简单，口味还不输餐厅的汉堡就做好了。
扁尖老鸭汤
做为一个祖籍杭州的上海人，必须喜欢老鸭汤！当然是要加上江浙传统的扁尖，那滋味，鲜的眉毛掉下来～就在这大雪纷飞的天气里来上一碗，温暖极了。
用料：
扁尖
鸭子
枸杞
葱姜
黄酒
做法：
将鸭子洗净，切块；扁尖洗净，用温水泡几遍，除去咸味，然后切段待用。
老鸭焯水后，用流动的清水冲洗干净，放入铸铁锅内；
放入姜片，葱段和黄酒，倒入清水，放入扁尖段和枸杞，大火烧开小火慢炖2个小时左右，根据自己的口味放入适量的盐调味即可。
如何做一盘爽口的红薯叶/红苕尖
用料：
半斤红薯叶
根据你嗜辣的程度小米椒
4-5根长青椒
一把压碎备用南乳炒花生
适量盐
少量姜
少量蒜
3大勺生抽
1大勺醋
1勺（根据你的口味）白糖
小半勺藤椒油
少量香油
做法：
小菜园里摘好新鲜的红薯叶芽。
一定要是红薯芽尖的部分，这样才嫩。
焯水备用，焯水的时候放点盐，防止红薯叶变色。
所有材料剁碎。。。。。。放到一个盆里
就这样，把我材料包里的东西都mix
接下来。。。
淋上去，拌着吃。
还在吃炝炒和油辣椒拌拌的你们，get到了吗？
天然色素——南瓜粉
最近娃大了，喜欢好看的东西
研究了一下果蔬馒头
发现小剂量的馒头大多数都是用果蔬粉
然后淘宝搜了一下果蔬粉
评价参差不齐
给娃吃实在有点不放心
当妈的只能撸袖子自己做了~~

其实小剂量的南瓜打泥和面也是挺费劲的
不如直接做点粉
可以用很久的~

没事做点卡通馒头
宝贝会很喜欢哦~~
用料：
随意南瓜
做法：
南瓜去皮切片
上锅蒸熟
自然烘干机烘干或者烘干机烘干
烤箱70°旋风烘干也可以的

我之前切块90°烘干烘黑了

而且你没有看错

这些南瓜干就是我当初蒸熟的南瓜
我没有偷吃啊~~
将烘干好的南瓜用破壁机或者研磨机磨成粉

或者功率大些的料理机也可以

但是要过筛哦~~
黄灿灿的粉粉颜色很漂亮哦~
咖喱椰浆黄金蟹（面包蟹）——节日大餐
家里节假日或者重要的日子里 ，我总是喜欢下厨做一桌美食，让家人一起享用，这个是简单易做的大餐硬菜啊，希望朋友们能喜欢。
用料：
一只800-1000克面包蟹
30克椰浆
半块50克咖喱膏
一个土豆去皮切小块
一根胡萝卜去皮切块
一个青椒切三角块
25克黄油或橄榄油
少许葱姜蒜
做法：
黄金谢（面包蟹）正面照
我用的是熟冻的，因为过年吃的，买熟冻的可以放冰箱储存，需要吃的时候拿出来做。当然 ，如果日常吃还是买鲜活的最好。
黄金蟹（面包蟹）背面照
这只900克左右
使用废弃牙刷刷干净，拆开，把蟹嘴肺部尾部去掉，身子一切四，蟹腿按关节剪开，蟹钳用刀背砸开。
锅内放黄油或橄榄油加热，放入葱姜蒜，土豆胡萝卜切块稍微炒一下。
注：可以不放直接到下一步，当然也可以放洋葱，我家不吃洋葱就没有放。
放入咖喱，加两到三碗水，把土豆胡萝卜炖烂（大约10到15分钟），放入螃蟹。
注：如果想速成，可以不放土豆等，锅内放油，放咖喱，加水，烧开就可以放螃蟹了。
螃蟹煮五分钟后加入青椒。
加入椰浆拌匀，三分钟后就可以出锅了。
装入盘中，蟹壳放最上面。盘子有点小 下次换大盘好好摆下。
嗯嗯，咖喱椰浆蟹配米饭很香啊。
美美的享用，当然也可以配面包的。
假日大餐
鲫鱼木瓜汤
用料：
1条鲫鱼
1个木瓜
3、4片姜
适量油
适量葱
少许盐
做法：
鲫鱼处理干净晾干水分，锅底放油，放入鲫鱼煎至两面金黄
砂锅中放入姜片倒入清水，水温热放入煎好的鲫鱼大火烧开转中小火慢慢煲15分钟左右
木瓜洗净去皮去籽切块
木瓜不要太生也不能太熟最适合
切块
将切好的木瓜放入鲫鱼汤中鲫鱼煲至汤浓奶白色即可，撒上葱段，加少许盐调味
关火出锅💕
💕
狗狗零食鸡胸肉干
家里狗子偷吃了所有过年的囤货，没办法了，只能自己动手做！
用料：
500g鸡胸肉
少量油
做法：
鸡胸肉切成均匀的长条。
烤网上涂少量油，把切好的鸡胸肉一片片铺好，进烤箱。上下火200°。我定的是30-40分钟。中途翻烤。最好放个烤盘或者底下垫成锡箔纸。
搞定。
狗子开心了～
零失误‼️从没吃过这么好吃的意式薄饼披萨❤️
原配来自“Tintry和Flora的小生活”的整合稍做微改。这里请看完再操作，这个方法特别简单，一份相当不错的下午茶，包你爱上❤️
用料：
100克高筋面粉
85克水
25克低筋面粉
1克盐
1克酵母
10克橄榄油或植物油
【披萨酱】
2个番茄
半个洋葱
3片月桂片
适量肉糜
适量黑胡椒粉
披萨🍕
适量青、红、黄椒丝🌶
适量马苏里拉
火腿或腊肠
玉米粒
做法：
1⃣️酵母和适量温水搅拌融化，放一旁备用；
2⃣️混合均匀高筋面粉，低筋面粉和盐；
3⃣️三分之二的1⃣️加入2⃣️中，混合均匀，再将剩下的水全部倒在干粉的位置，继续混匀，搅拌至还有一点点干粉的状态，成棉絮状；
4⃣️将橄榄油（或植物油）加入面团中，稍微混合；
5️⃣将面团放到揉面垫上，以搓衣板方式揉至面团表面光滑团，放置撒有手粉碗中🍽；盖上保鲜膜，放冰箱冷藏最少一小时（最长不能够超过24小时），进行第一次发酵；
【下面等待发酵的时间可以准备披萨的其他材料】
6️⃣洋葱，蒜，西红柿🍅去皮切末备用。
7️⃣锅中放油，油热后放入洋葱末、蒜末炒香，炒香后放入肉糜翻拌。
8️⃣等肉糜🥓泛白以后倒入番茄泥、适量🍅番茄酱、黑胡椒粉等翻拌均匀，熬至成酱的状态，加入盐等调味出锅备用。
【用不完的酱，可以放冰箱冷冻，拌面🍜吃】
9️⃣面团发酵好之后，取出分割成两个，将面团团圆好放置在铺有保鲜膜的烤盘中；将面团盖上保鲜膜，室温进行第二次发酵松弛，大约30分钟；
🔟判断第2️⃣次发酵松弛成功的方法，发酵好的面团比未发酵之前的大一倍，用手指沾一点手粉，轻轻地在面团上戳一个洞，如果面团不会回弹，说明第二次松弛发酵好了❤️💛，如果会回弹，需要再盖上保鲜膜再松弛一会儿；
1️⃣1️⃣将烤箱上下火220度预热；
1️⃣2️⃣取出一个面团，面团表面撒一点手粉，轻轻地擀开薄薄的饼底；用叉子在饼底中间戳洞洞
1️⃣3️⃣在🍕饼皮面刷上一层植物油，再铺上披萨酱，撒上一点盐增添味道，铺上一点芝士碎，再将各种材料🍤🍅混合铺上去，最后再再铺上一层芝士，这样味道更香！🍕🍕放入烤箱中层，烤制15分钟，出炉趁热食用喔
凉拌黄豆猪蹄
用料：
2只猪蹄
酌情黄豆
3片姜
1勺料酒
克盐
根大葱
3个小红椒
2杭椒
半头大蒜
45g海鲜酱油
做法：
猪蹄冷水下锅加入料酒沸水，漂去浮末。另起一锅加入冷水葱姜段，少量盐，酱油熬煮2-3个小时，根据软烂程度，喜欢更烂的可以3个小时。
半头蒜剁碎，辣椒切碎备用。
蒜末中加入5g糖，45g海鲜酱油，
色拉油锅中加热，倒入蘸汁中搅拌。
蘸汁与猪蹄一起搅拌。
完成
椰蓉开口酥，你一开口我就酥了😍
临近开学
短暂相聚几日的朋友
又要分离了
古人常以茶会友
今天我们也以茶待友三两好友
一杯清茶
一颗开口酥
像记忆中那样
述说着当年的欢乐金黄的内馅，融合了椰蓉和淡淡的奶香，一层一层的外皮，酥到掉渣，简直让人欲罢不能。甜而不腻的椰蓉内馅、给你无穷的甜蜜和幸福感。
用料：
油皮
70克中粉
24克猪油
8克糖粉
30克水
油酥
65克低粉
30克猪油
1克抹茶粉
1克红曲粉
1克紫薯粉
椰蓉馅
30克糖粉
15克奶粉
25克黄油
半个鸡蛋
50克椰蓉
做法：
如果在制作过程中有什么疑问，或者想获得更多食谱可以扫码添加我的微信公众号，在文章下面留言，我会尽快回复你的。
揉好的油酥分别分成四等份，其中三份分别揉入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉。

揉好的油酥面团盖上保鲜膜，室内温度醒发20分钟。和好的油皮醒发20分钟。
因为我们做的是八个的量，所以每个口味有两个，将油皮平均分成八分，擀成适当大小的面饼，将油酥包住。

包好的油酥，用 擀面杖上下擀两次，擀成长条形面饼，然后卷起来，盖上保鲜膜静置20分钟。再次擀开，卷好静置20分钟
等待的时间我们可以来制作椰蓉馅 。将黄油隔水融化后，加入糖粉、奶粉、蛋液、椰蓉混合成团，分成8克一个小球，放入冰箱冷藏备用。

此时面团基本醒发完成，先将原味的擀成面饼，包入椰蓉馅，然后刷一层蛋黄液，放入冰箱冷藏，同样的手法，将其他口味的包好。只有原味的刷蛋黄液，其他口味不用刷蛋黄液。
在包好的椰蓉酥上面，用小刀划一个十字花，力度大概是切到椰蓉馅就好。

然后放入预热好的烤箱，180度，烤制20~30分钟即可。
出锅后放凉即可食用。
红烧鸡爪
927
用料：
只鸡爪
克冰糖
勺老抽
勺生抽
勺料酒
个八角
瓣蒜
片姜
葱
耗油
五香面
做法：
20个鸡爪洗净，剪指甲，凉水泡，加三片姜，三段葱，适量料酒，焯水五分钟后称出洗净，控干。
热锅凉油，放三片姜，三小块葱，切开的四五个蒜，半个小米椒，炒出香，放入鸡爪，炒一会，加入秘制酱，四勺生抽，两勺耗油，两勺料酒，半勺老抽，一大块冰糖，放入锅内，炒一会，加入热水。
大火烧开后加入一点鸡精和十三香，放点八角和花椒，中火炖，中途加半勺耗油，最后大火收汁。
酸泡菜青花鱼🐟
遇到车胜元大叔
用料：
主料
1棵酸泡菜
2条青花鱼（鲐鱼）
辅料
1/2根白萝卜
1头白洋葱
1-2个土豆
1把小青辣椒
4根小红辣椒
5-6根小葱
腌鱼调料
适量黑胡椒粉
汤锅调料
100ml韩式大酱
适量辣椒粉
适量浓酱油
适量白糖
少量香油
少量黑胡椒粉
做法：
青花鱼处理干净后，顺着主要骨头一劈为2片，每片各从中段处再一切为2，加入适量胡椒粉，按摩，腌制
白萝卜去皮切3毫米片，白洋葱切丝，土豆切适当大小的块，由下至上按照白萝卜（满满摆在锅底可以防止粘锅哦），土豆，白洋葱丝的顺序摆放在锅里，备用
辣白菜从底部一劈为4条（吃的时候再剪开，完整一点才能更好的包裹鱼肉，吸收汤汁），包裹这鱼肉放入锅中
小青辣椒，红辣椒切成辣椒圈，小葱切葱花，撒入锅中
将所有汤料混合均匀，倒入锅中，再加入适量水，小火煮1.5-2小时（中间补充一些洗米水增加浓稠度），然后就请美美的享用吧
原麦山丘咸面包 2青酱芝士火腿吐司
这款吐司是原麦山丘同款，是行政主厨林育玮亲自传授的课程。除了加入奶酪、芝士、火腿以外，他还有两个独特的亮点：面团里面揉进特制青酱黄油；包入特制青葱陷。
用这个先进配方做出来的面包，就真的像买来的一样了。味道层次丰富，口感完美。所以有了这个配方，就不用再去搜那些老掉牙的方子了。
这里的青酱黄油非常耐储存，家里备着点，可以抹法棍、吐司片，也可以加在意大利面里，是一个万用酱料。
另外这个面团还可以用来做青酱小餐包，这个我也会分享出来。同样的面团，你可以一次做两种面包。
制作相对复杂一些，但是物有所值，功夫不会白费。我在家烤好的时候，满屋飘香。
用料：
见下方
做法：
配方
（可以做学厨28磅蛋糕模具1个，450g吐司模具用量翻倍即可）

主面团
高筋面粉120g；酵母 1g；糖 12g；
盐2.4g；奶粉5g； 
水47g；牛奶12g；鸡蛋18g
特制青酱黄油18g；烫种 24g
表面装饰
马苏里拉芝士碎；番茄酱
内陷
火腿；沙拉酱；奶酪颗粒
特制青酱黄油（做好后冷冻可以保存1个月）
黄油 40g；色拉油 16g；盐 
5g；
欧芹叶（小芹菜叶子也不错）10g
特制青酱黄油做法：把黄油以外的材料用料理机打碎，再混合黄油即可。
特制青葱内陷（所有材料混合即可）
青葱碎 8g；橄榄油4g；蛋白2g；盐
1g；白胡椒粉 
1g
把主面团里面的材料（除了黄油）一起倒入厨师机，出筋后加入特制青酱黄油，揉出9成筋即可。不需要吐司那种手套膜。团成光滑的圆放进容器里发酵。这里的起杠温度不要超过28度。
发酵完成后，分割，轻轻滚圆，进行中间醒发15分钟。如果制作一个吐司，则不用分割。

图片立面大的这个就是吐司面团。 小的那几个是小餐包，同一个面团。小餐包配方前面有发过菜谱
醒发后，用擀面杖擀开成一个较大的长方形，依次铺上馅料：沙拉酱，青葱陷，火腿，奶酪丁。再卷起来。用到切成四段，切口向上放入模具。
放在烤盘里二次发酵，到约2倍大小。撒马苏里拉芝士碎，和番茄酱点缀.
200度30分钟，满屋飘香的时候就可以出炉了。
菠萝鸡翅糯米饭
传统的菠萝糯米饭都是把糯米蒸好之后再放到菠萝里，这样菠萝的味道不能与糯米很好的融合在一起。
而这道菠萝鸡翅糯米饭，选用了鸡身上最嫩滑的鸡翅中，再把糯米氽水与菠萝鸡翅一块儿蒸制而成。不但减少泡糯米的时间，而且让糯米和菠萝的味道更好的融合在一起，再加上香香滑滑的鸡翅，保证你吃了就停不下来。
用料：
1个菠萝
100克糯米
4只鸡翅中
20克玉米粒
20克黑加仑
20克豌豆粒
1克白胡椒粉
5克（两克腌鸡翅，三克放淡盐水）盐
做法：
将鸡翅中洗干净，沥干水分备用。
用厨房剪刀将鸡翅中两侧剪开，剃出骨头，切成小块儿。
将切好的鸡翅中里放少许盐和白胡椒粉腌制半个小时。
下面我们来处理一下菠萝，首先要准备一只貌美如花的大菠萝。准备菠萝前要看一下自家蒸锅的大小，不要太大了放不下😂😂。
把菠萝横向切掉1/3，切的时候小心手。
将水果刀把菠萝划上印子，用勺子将果肉挖出来，小心点儿，千万不要把菠萝给挖破了。

将挖出的果肉放在淡盐水里浸泡20分钟。
菠萝中含有一种酶，直接使用可能会引起过敏，所以必须在淡盐水里泡一下，这一步不能省略。
玉米粒、豌豆粒、葡萄干和黑加仑用温水洗干净，沥干水分备用。
糯米淘洗干净，烧一锅水，水开之后，将糯米放在锅里汆水至八分熟，捞出沥干水分备用。
对于如何判断糯米八分熟，捞起一个米粒仔细看，米粒中间有一个硬白芯就可以了。
将氽过水的糯米混合鸡翅中、葡萄干，黑加仑，蔓越莓、菠萝果肉（取1/3就可以了），一起放到挖空的菠萝里。
如果糯米有剩下，可以放一个小碗里，和菠萝一块儿蒸。
蒸锅中添水，将菠萝放进锅里，水开之后调成中火，蒸35分钟左右。
蒸好的糯米饭混合着菠萝的清香，鸡翅的香滑，还有果脯的酸甜，我一个人干掉一大个不成问题😂😂。
你要来一个不😁😁？
🍰懒人版微波炉千层蛋糕
没有烤箱，没有平底锅不要紧，一台微波炉照样吃千层🍰
用料：
4个鸡蛋
300毫升牛奶
12克细砂糖
30克黄油🧈
120克低粉
5克泡打粉
300克淡奶油
25克细砂糖
适量你喜欢的水果
做法：
4～5个鸡蛋🥚+12克细砂糖搅拌均匀
+30克融化的黄油🧈或玉米油
+300毫升常温牛奶🥛搅拌均匀
过筛+120克低筋面粉+5克泡打粉搅拌均匀
为了让面糊更细腻，再次过筛
准备一个平底盘子，用勺子舀一勺面糊，铺满盘底，注意不要太厚，微波炉高火大概一分钟，看中间鼓起大气泡就可以了，我家微波炉高火50秒刚刚好
第一张盘底可以擦一层黄油🧈以后会越来越好揭
边缘可以用硅胶铲轻轻刮起，我用的蛋糕脱模刀，也很好用
每一张都很薄，而且边缘不需要修，超级适合我这种懒人
全部摊好了，有20多张，比平底锅要容易多了
300克淡奶油+25克细砂糖，打发至纹路清晰
一张饼皮打底，抹一层淡奶油+各种喜欢的水果
我用的是红心火龙果+黄桃🍑
上面几层做的榴莲的
找个平底盘倒扣一下，放入冰箱冷藏
自己做真的超级实惠啊，这层次🍰
千层蛋糕🍰
层还是挺多的🍰
完美✌🏻
撸了无数条的吐司
这个配方的吐司低油低糖，不腻还营养，比简简单单白吐司营养，比高糖高油的营养吐司还清爽，波兰种的加入使面团膨胀度非常好，我习惯大水量，新手小白一定预留20g水酌情加入
用料：
50g王后吐司粉
50g水
0.5克酵母
200g王后吐司粉
2g酵母
75g水
50g鸡蛋
12克奶粉
2克盐
15克黄油
30克白砂糖
做法：
波兰种冷藏隔夜使用
波兰种和主面团混合，厨师机搅拌
搅拌好的面团整圆第一次发酵，发酵好的状态，手指按压，回弹缓慢即可
分割面团3份，继续整圆
醒发约15分钟左右，容易擀开成牛舌状
卷起来，不可以用力太紧
再醒发20分钟擀开
卷成卷入吐司模
发酵箱33℃，湿度75，最后发酵约1小时，烤箱提前预热10分钟，上火150℃，下火215℃，烤33分钟，各人要根据自己烤箱的温度来烤，我的烤箱是这样的温度就可以了
红茶吐司☕️🍞奶茶的香味
这个面包红茶味道怎么样，真的是取决于你用的茶包，但是无论什么茶包都抵不过专门店里的香精。所以动手做的亲们，对于茶香味你们要对自己负责呦！
以下配料是300克土司模的配料
用料：
红茶馅料配料表：
2包红茶
100克水
10克低粉
10克玉米淀粉
8克奶粉
半只鸡蛋液
20克细砂糖
20克黄油
面团配料表：
170克高粉
25克低粉
30克细砂糖
6克奶粉
90克水或奶
3克耐高糖酵母
1.5克盐
半只全蛋液
20克黄油
做法：
先煮茶包，我用的是茶叶20克，所以用破壁机煮的，煮多了还能冲奶茶喝。煮好后，茶汁和茶渣过滤分开，取80克茶汁和一半的茶渣备用。
将茶汁和茶渣及红茶馅配料里（除了黄油）的所有配料倒入奶锅，充分搅匀。小火加热，边加热边搅拌，直到沸腾变粘稠。离火加黄油，并凉凉。
把红茶馅放入保鲜袋里，杆成长方形厚不到一厘米就可以。放入冷藏，备用。
面团的制作很简单，把所有配料倒入面包机，直到二次发酵时拿出来用。
把面团杆成比红茶馅大的长方形
把馅料包起来，擀开。
两边对折
再对折，就像叠被子。
擀开，成长条状。
切四份
盘它，给它编个辫子。
把两边放到底部，盘好后放入土司模里发酵。烤箱内60度发酵大概一小时，常温时间会比较长，大概两个小时。发酵成八分满。
150度到160之间，烤35分钟。
三杯鸡（鸡腿版）
看着一盒鸡腿，除了咸麻鸡腿，口水鸡腿，还可以做什么呢，那就来份三杯鸡吧。
下厨房好贴心，自动显示用料都是我需要的！
用料：
各1勺，爆香姜葱蒜用。普通油，香油（香芝麻油）
适量姜，葱，蒜
适量冰糖
500克（盐和姜丝腌制片刻）鸡腿
6勺米酒（糯米制作的米酒，没有就花雕酒，料酒代替）
2勺生抽
1勺老抽
1+1勺（留1勺出锅前加入）香油
适量（出锅前加入）九层塔（罗勒叶Basil）
做法：
九层塔（罗勒叶Basil），虽然它是三杯鸡的“关键”草，没有也没有关系，香菜也是可以的。
鸡腿就切块，小鸡腿（翅根）就整个。去腥味最快的速度就是冷水泡一会，然后用盐和姜丝腌制15分钟。
拿一个小碗，把6勺米酒，2勺生抽，1勺香油混合等待煎好鸡腿块后放。还有1勺香油留着出锅时放。顺口溜就是6211➕1（最后一勺香油）。
1勺玉米油，1勺香油，姜葱蒜末爆香，加入冰糖。
加入鸡腿，煎到金黄。（这锅有点小，需要不时翻煎）
加入之前备好的6211=6勺米酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺香油，收汁。差不多了➕1=沿锅边淋入最后一勺香油
这就是淋上最后1勺香油和1把九层塔（没有就香菜出场），出锅！这个版本连米酒都拿料酒代替了，不影响大家都爱它。
九层塔有了，米酒也有了，来一锅小翅根版本的三杯鸡。
锅还是小，拿空气炸锅代替煎炒，第一面烤7分钟，第二面6分钟。然后姜葱蒜爆香，继续步骤5三杯鸡的表演........👍
完美诠释出三杯鸡的效果……
灵芝鸡汤
用料：
一颗灵芝
10粒枸杞
一只土鸡
5颗红枣
克盐
做法：
准备好食材，和纯净水。
先处理灵芝。
刮下灵芝的孢子粉，灵芝最有营养的部分。
把身剩下的剪成小段
准备就绪
全部食材放进炖罐。包括孢子粉，隔水炖是可以一起下锅的，如果炖汤就最后十分钟才放。
炖两个半小时。
淡淡的药材味，灵芝含有丰富的氨基酸，老人小孩都可以喝。
儿童香菇炒油菜
用料：
6棵油菜
15朵香菇
适量油
3瓣蒜
2勺生抽
适量糖
适量盐
适量葱
做法：
锅内加水，水开下香菇，焯5分钟捞出。捞出放上海青，焯一分钟捞出备用。
锅内多放油，加入肥肉，炒出油脂，加入葱，蒜，加入五花肉，酱油翻炒均匀。
加入香菇，炒至发黄，盐翻炒几分钟。
加入上海青，醋，白糖，翻炒均匀即可出锅。
【川上文代】大理石咕咕霍夫/库克洛夫 奶油蛋糕版
方子来自川上文代——《最详尽的甜点制作教科书》

♥奶油蛋糕面糊为基础♥
不同于平时常见的高筋面粉的面包方子，这款咕咕霍夫的方子是以奶油蛋糕面糊为基础的，整体口感十分香甜，喜欢奶油口味重一些的童鞋们可以试试哦！

♥关于照片中浅咖色的大理石花纹♥
由于家里纯巧克力用光了于是用了牛奶巧克力，所以可以看到照片中大理石花纹不够明显，大家还是用纯巧克力会上色更像大理石。

PS.新手请不要随意改方子，比如减糖之类的。
细节川上老师已经写的很清楚了，我又加了一些我自己的TIPS。

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直径15cm的咕咕霍夫/库克洛夫模
160-170℃，30分钟
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用料：
#涂抹模型用材料
适量黄油（模型用）
适量高筋面粉（模型用）
#大理石奶油蛋糕面糊的材料
75g（约为1个半正常大小的鸡蛋）鸡蛋（室温）
60g低筋面粉
20g玉米粉
3g（略少于1小勺）泡打粉
30g杏仁粉
100g发酵黄油（室温）
80g细砂糖
1小撮（约2g）盐
15g白兰地
15g（55%可可脂含量）巧克力
#装饰用材料
适量糖粉
做法：
【准备工作】
用毛刷在模型中刷上黄油，放入冰箱冷藏室冷却使其稍稍凝固；
打散鸡蛋。若使用冰箱中拿出的鸡蛋，可将整颗蛋直接放入温水中使其回室温；
混合低筋面粉、玉米粉、泡打粉，过筛备用；
杏仁粉用大网眼儿的网筛，以手辅助按压，过筛备用（不要用面粉的网筛来筛杏仁粉，会因为颗粒偏大偏湿润而堵塞网眼儿）
制作奶油蛋糕面糊。黄油软化至手指轻松戳出洞，加入一小撮盐。少量逐次的加入细砂糖，打至色浅发白（不要太过用力，否则很容易让搅拌器的金属气味留在材料上）
将打散的蛋液少量逐次地加入2中，每次加入后都立刻混拌均匀（少量逐次来防止产生油水分离的情况，如果分离了，可以加入1小勺杏仁粉将材料还原成顺滑状态）
加入过筛好的杏仁粉，混拌至粉类被完全吸收，看不到蛋液及杏仁粉为止，随后加入白兰地增添香气
加入过筛好的粉类（低筋面粉、玉米粉和泡打粉），用橡皮刮刀以切拌的方式将粉类混拌至材料中。当粉类完全融合后，再用刮刀从底部掬起材料翻拌（因为接下来还有搅拌动作，在此步请勿过度搅拌）
从冰箱里把模具拿出，再涂抹一次黄油。然后用茶滤网将高筋面粉筛入整体模型中。倒扣出未粘附在模型中的多余面粉，继续放入冰箱冷藏室备用。此时可以开始预热烤箱了~
制作巧克力面糊。巧克力切碎，用50度热水隔水加热，不必搅动，至半数巧克力融化后停止加热，以橡皮刮刀混拌未融化的巧克力并使其冷却（面糊中直接加入热巧克力，容易产生分离现象，要注意）
5中奶油蛋糕面糊的1/3加入至巧克力中混拌，搅拌到整体呈巧克力色为止
5中奶油蛋糕面糊剩下的2/3搅拌至粉类完全溶入，并产生光泽为止
将8中的巧克力面糊放在奶油面糊上，以橡皮刮刀大面积混拌2-3次，形成大理石纹（过度混拌会使两种面糊无法顺利融合）
保有其大理石纹，将面糊放入模型中。在布上轻敲，以平整面糊表面。入烤箱，以160—170度烤30分钟
整体烘烤出金黄焦色，模型和蛋糕之间出现空隙时，即可拿出烤箱。将金属棒插入蛋糕最深的位置（烟囱及边缘中间膨胀得最高的位置），静待3秒拔出。若感觉得到金属棒的热度，即完成烘烤
在蛋糕冷却家上倒扣模型，放凉后轻缓地垂直拿掉模型，以茶滤网撒上糖粉后即可享用
如果不是一次吃完，可密封保存在通风冷暗处，2-3天内吃完。在常温中保存的口感会比在冰箱冷藏更加润泽柔和
发面红糖饼
世界上最好吃的饼就是“妈妈烙的饼”，世界上最好吃的菜就是“妈妈做的菜”，发面红糖饼是我妈的拿手面食之一了，超级爱吃，很简单，尽管我还没有我妈做的好看，哈哈
用料：
500g中筋面粉
300g水
4g酵母
4g盐
红糖
面粉
做法：
面粉加水酵母和盐揉成面团，不用太光滑，但是面一定要软，不沾手
温暖处发酵两倍大
红糖加少许面粉成红糖馅
发酵好的面团加面粉少许揉光滑，分成13份，滚圆
取一面团擀皮，放一勺红糖馅（不要太多）
像包包子一样包严实捏紧
用手按扁
电饼铛预热，馅饼档，上下加热160°6分钟大概，也可以用不粘锅，锅烧热放面饼，盖盖子正反面各三分钟即可，不用刷油哦
边缘用手按一下有弹性就是熟了，凉至手温的时候密封袋保存，再吃可以热一下
虽然不好看(●◡●)ﾉ
难度系数0.1的卤鸭腿
卤水汁做酱肉，酱肘子，酱猪蹄，酱牛肉，酱肚，酱大肠，酱五花肉。味道非常赞，而且超级简单。
用料：
一瓶李锦记卤水汁
四到六只鸭腿
适量清水
适量葱姜
做法：
六只鸭腿回家再仔细处理一下，清洗干净
锅里放清水和鸭腿焯一下，除去血沫和油脂
传说中的卤水汁
李锦记卤水汁和清水1:3配比兑到一起，不用放盐
调好的卤水汁锅子里
水量刚没过鸭腿即可
加入适量的葱姜
高压锅二十分钟，炖锅大火烧开，小火四十分钟小时。
关火后肉再入味2—3小时即可捞出
香菜苏打饼干
最近新出的香菜味百力滋让我耳目一新，有道理啊，爱吃香菜的人做一个香菜苏打饼干肯定好吃！做法和香葱苏打饼干一样！
用料：
50克牛奶
4克酵母
30克植物油
2克盐
1克味精（可不加）
1克小苏打粉
150克低筋面粉
80g香菜
做法：
香菜洗净，控干水分，切成细末备用。
牛奶大约30°时和酵母混合，再加入植物油、盐和味精，用蛋抽混合均匀。
加入过筛后的低筋面粉、小苏打，搅拌一下；最后加入香菜末，带上手套，揉均匀；盖上盖子或保鲜膜静置20分钟。
先铺一张烤盘大小的油纸，中间放上面团，再铺一张一样大的油纸盖上，这样可以防止擀面杖粘住面团。用擀面杖把面团压扁到面团
5厘米厚度。
把两张油纸的4边都折起来，变成一个规整的长方形。（因为我要切成小方块，所以这样是为了省去后面切去边缘不规整的这部操作。如果你有饼干模具，也可以忽略这步。）
打开油纸开始切割，我这里切成了一个个小正方形。然后用叉子在表面插出一排排小洞。静置10分钟。
烤箱预热170°，中层烤20分钟左右。烤箱有差别，根据上色情况适当调节，多数表面焦黄就可以了，快好的时候要看着，别烤过了。
超简单韩式辣炒年糕
因为老公是韩国人所以现在常居韩国，对于韩国的小吃来说最爱的就是炒年糕了（虽然作为一个吃货来说什么都爱吃），每次都要去大婶们的小摊上买好多，但总是感觉还是自己做的吃的比较放心，所以从老公那里偷学到了此生会做的第一道韩国菜——炒年糕（떡볶이)，真的是超级简单，就算完全不会做饭的小白也可以零失败的完成哦！（PS：封面图片来自网络）
用料：
一大勺韩式辣酱
适量年糕
两个剥了壳的煮鸡蛋（溏心蛋最佳）
适量鱼饼
两杯（没过年糕即可，看放的年糕和鱼饼的多少）水
三勺白糖
两勺半酱油
半勺（可以不加）辣椒粉
适量（可以不加）大蒜
做法：
放入适量的年糕和两杯水到平底锅中，加入三勺糖，煮开（所有用料的量都可以根据自己放的多少来调整）
水煮开之后加入一大勺韩式辣椒酱融化（辣椒酱一定要韩式的，怕辣的可以少放点哦）
辣椒酱都融化之后，加入两勺半酱油和半勺辣椒粉还有大蒜，再煮一下
然后放入鱼饼和剥了壳的鸡蛋，汤汁收到浓稠一些就可以出锅啦（中途不要忘记一直搅拌哦）
番茄炒鸡蛋-20190224
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
适量盐
适量鸡精
适量葱花
做法：
鸡蛋提前打散后，热锅下蛋
正面基本无蛋液后再翻面
将鸡蛋用铲子切小块后放入西红柿
翻炒至西红柿快要融化；加入适量盐、鸡精、生抽
起锅前加入少量葱花提香
起锅装盘
年夜小零食香甜红薯条🍟是童年味道没错了
用料：
3个红薯
做法：
准备3只黄心或红心滴地瓜


对半切开，再对半切开，切成条状
切成与手指粗细差不多即可
不要太细做出来会变成细丝口感不好
放入蒸笼中隔水蒸熟

当筷子可以插进去但不会碎掉时关火
均匀的摆在风干机烤盘架上


风干机（干果机），设置60度，6小时

无机器可以放在阳光充足通风的地方

自然风干3天
自然香甜地瓜条就做好了

外皮有韧性，内部很柔软
吃起来香香甜甜，有嚼劲

年夜时与家人一起分享吧！

(●'ᴗ'σ)σணღ*
柠檬烤鲈鱼
烤是夏日无油烟烹饪的推崇方式，一道柠檬香烤鲈鱼，肉质肥嫩鲜美的鲈鱼搭配VC含量较高的柠檬片，不仅开胃，而且有养生、益智的功效。烤出的鱼：皮脆，肉嫩，咬下去的时候还有一股淡淡的柠檬香气，在炎炎夏日里，绝对是一道既无油烟，色泽惊艳，且清爽高营养的的开胃硬菜。
用料：
一条（1斤左右）鲈鱼
1-2个柠檬
葱段
适量姜片
15ml料酒
15ml蒸鱼豉油
2g盐
做法：
准备所需的原料
准备切薄片的柠檬片，姜丝，葱段
鲈鱼去鳞去内脏洗净后，在鱼身上正反2面各划3刀，然后将盐抹在鱼的2面，涂抹均匀
将1/3的葱段，姜丝连同柠檬片塞在鲈鱼的肚子里
在鲈鱼的正反表面，各刷一层食用油
烤盘内，铺上一张锡纸，锡纸折成长方形的盒状，然后再锡纸里面平铺一层姜丝，葱段，柠檬片，倒一点料酒
将鲈鱼平铺在辅料上面，然后在鱼的正面，再次铺一层柠檬片
烤箱180度预热，将烤盘连同鲈鱼置于烤箱内，在鲈鱼的表层再覆盖一层锡纸，180度上下火烤25分钟左右
烤好后的鲈鱼取出，乘热浇上一层蒸鱼豉油，撒写葱丝或红椒丝装饰即可
快手懒人拌茄子
用料：
2个茄子中等
调味料：
20gしらす/小的沙丁鱼
2小勺芝麻油
一点点盐
黑胡椒
味精
做法：
茄子洗干净，包保鲜膜，微波炉2到3分钟。然后冷却一点，用手撕成条状。加入所有的调味料。完成!
蒜茸烤虾
为家人烹制美食，是我的美好时光
用料：
20只虾
一头蒜
两小勺盐
一小捏糖
两勺料酒
一小勺生抽
一小勺蕃茄酱
做法：
先将虾开背去除虾线，然后拿料酒、生抽、糖、盐腌大概十分钟，视虾的大小而定。
在等腌虾的时间里，我们开始当扒蒜小妹。然后将所有的蒜切碎，放进锅里炒香，要注意小火，不要炸糊了，临出锅前放入盐，可以稍微咸点，然后放进去一小勺的番茄酱，提味。之后将烤盘铺上锡纸，将虾平铺，再将蒜放入虾背中，炒制的油最后都淋到虾身上。
烤箱200度预热10分钟，好了，开烤吧！大概十分钟左右，虾全变红了，表皮有一点点干就可以开吃了！
色香味俱全，开动吧😊
海陆空拌面
呃 起名字是个玄学，海=虾仁，空=鸡胸肉，陆=芦笋，但是真的炒鸡超级好吃，顶锅盖跑
用料：
100g芦笋
100g鸡胸
100g虾仁
40g洋葱
10g黄油
少量黑胡椒
少量椒盐
少许橄榄油
少许料酒
少许生抽
少许食盐
少许耗油
做法：
芦笋洗净，切段，热水下锅炒几分钟，去掉涩味；洋葱切碎末备用
虾仁切半，鸡胸肉切半厘米小方丁，放入黑胡椒，椒盐，少量耗油，橄榄油料酒抓匀腌制一会；
热锅放入黄油，化开后放入洋葱碎末，小火炒制多炒一会，炒制近乎透明后，放入腌好的虾仁鸡胸肉，中火炒
鸡胸肉炒到变色后放入芦笋，加入少许生抽，中火继续炒一会，待熟后放入煮至7-8成熟的挂面，盖在上面小火闷一小会(面里有水分不会干锅)；
最后加大些火将面翻炒一下，炒至有些微干，此时芦笋虾仁鸡胸的汤汁都被吸入进面中；出锅盛盘
香煎土豆片（搬运）
搬运自QQ空间@馋嘴番茄酱：
特别爱吃土豆！香煎土豆片超级入味！香香糯糯的巨下饭！10分钟就搞定！
绝对零.失.败！比烤鱼里的还好吃！
好香啊，又要多吃一碗饭啦！
用料：
3个土豆
1根葱
2瓣蒜
做法：
土豆3个去皮洗净切片，不要太薄！泡水洗去淀粉。

1根小葱切葱花，2瓣蒜切末。
锅里倒水烧开，倒入土豆煮2分钟

捞出控干水分。
适量油烧热下土豆片煎至两面金黄备用。
看图
锅里少量油下蒜末爆香
加1勺郫县豆瓣酱炒出红油
倒入土豆片，加2勺生抽炒匀。
出锅撒白芝麻和葱花！
OK了！
番茄底料，浓汤宝版
过年啦 海底捞番茄底料售磬 看了三个视频改良版
用料：
5个西红柿
一小块姜
一茶匙盐
两茶匙糖
5瓣大蒜
2根葱
菌汤1个浓汤宝
一片，8颗，1/3颗，半个，最好放进滤网包香叶花椒八角桂皮
做法：
西红柿4个切十字花，开水烫十分钟，去皮。切碎，加大蒜一瓣，葱白5厘米两根，生姜一小块，放入料理机中搅碎成番茄泥。
4瓣大蒜切片，两颗葱打结。平底锅中小火加油，放入葱蒜炸出香味，炸干水分，捞出。加入番茄泥。小火继续熬10分钟，收三分之一水分，加入盐和糖。关火。浓缩番茄酱就做好了。

火锅锅里加入清水600毫升，加入半块菌菇汤，烧沸，加入香料包已经两勺浓缩番茄酱。切两片第五个番茄放进去。煮沸，就完成了。
鲜肉包
第一次做鲜肉包，疫情快解除了，留个纪念。
用料：
300克中筋面粉
4克酵母
3克糖
适量肉馅
150克温水
做法：
最好买自发面，中筋面粉里面加有酵母的那种。掺合水一起搅拌。
稍微揉一下，醒面30分钟左右。
面搓成条，切成块，赶成圆圆的，然后包包子。
包子成型
立刻上锅蒸15分钟，最好水开了蒸，不然容易扯皮粘锅。
好了，拼盘摆型。
莲子百合银耳汤
秋冬交替的季节天气特别干燥，小朋友也比较容易上火，偶尔炖点银耳汤滋润去燥
用料：
克百合
七八颗莲子
半个个梨
2颗红枣
10来粒枸杞
一小朵银耳
做法：
准备好食材，红枣去核
所有食材清洗干净后放入炖盅，我这次用的是新鲜雪梨
一个来小时滋润的雪梨汤就可以啦
胶质满满，去燥滋润
搭配一碗红薯饭营养满分！
椰子鸡
用料：
2个椰子
4只鸡腿
根据自己喜好涮菜
沙姜
小青橘
小米辣（或灯笼椒酱）
香菜
酱油 水
做法：
买两个椰子，一个肉多，一个水多。老椰子肉厚，青椰子水多。把椰子肉切小条，鸡肉切块洗净。
把椰肉和椰子水放到锅里煮沸，如果椰子水少可以再开一个，或者少加一些开水进去。煮沸后下鸡块，可以少加些盐。大约煮十分钟。
往里加入涮菜，喜欢吃什么就加什么。我加的是豆泡和蔬菜。
准备蘸料：
沙姜磨成泥或者切碎，喜欢吃蒜也可以少加点。
加几个小米辣圈（我不太能吃辣，放的海南灯笼辣椒酱）。
灵魂调料小青橘，对半切，挤汁，我用了一个半青橘。
加入生抽，少加点矿泉水稀释一下。喜欢吃香菜再加点香菜沫。
吃之前先喝半碗汤
照烧鸡腿饭
莱蒙的新宠，隔两天就想吃的🍗鸡腿饭…
不正规却好吃的家常“照烧”鸡腿饭！
酱汁香浓、鸡腿鲜嫩，配合亮眼的蔬菜🥬，
荤素搭配，营养丰富！
每次给孩子做这个我就觉得我儿子姑娘吃完饭能长1米！
用料：
3只鸡腿
1勺蜂蜜
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
大半勺老抽
1调料勺盐
1调料勺黑胡椒粉
一调料勺十三香
两勺清水
若干朵西兰花
若干片胡萝卜
若干瓣大蒜姜片
少许植物油或者黄油
做法：
鸡腿去骨，切一刀备用！
鸡腿用姜片、黑胡椒粉、十三香、少许盐，腌制五分钟。
一大勺蜂蜜、料酒一勺！
两勺生抽
大半勺老抽
一大勺蚝油，最后加两大勺清水！
油热七分，加入大蒜瓣爆香。
加入腌制好的鸡腿，煎至两边金黄。
倒入拌好的料汁，转小火焖10分钟！此时将胡萝卜、西兰花焯水捞出！
出锅！给宝贝们将鸡腿剪小块，和蔬菜一起摆盘，最后将锅内剩余的酱汁淋在盘中！
鸡腿🍗细嫩，照烧汁香浓美味！全家的最爱…
以假乱真的花生-卡通仿真花生馒头
家里一个姑娘视馒头如命，一个管不住的老男孩爱花生爱到如痴如醉😂！
 所以，花生馒头一次可以搞定他们两人，好玩！
做这款馒头是越做越好玩，唯一毛病就是太小了，小到要做老花眼咯😫！虐…
虐完又成就感满满滴…
蒸好的花生拿出去虐别人哈哈哈


我用自己制作枣泥和面，香到无法自拔，也可以用用红糖水：200粉+78水+25克红糖粉+2克酵母和面

步骤晚上手机随便拍，看得懂就好哈！
用料：
200克面粉
80克枣泥（自制）
55克牛奶
2克酵母
适量红豆沙
做法：
吃花生咯
揉好的红枣面团（带枣皮）
取一小块面团包入红豆沙，我没秤重，随便扯的面团，大小和花生差不多就可以！
包好收口搓圆
把面团搓成中间西两边大的形状
一头捏尖
用钳子（啊没拍钳子）但是没钳子的时候我是手捏出纹理，再用牙签戳小洞洞的，效果一样，麻烦点，但是省工具 你也可以咯
成品
全部做好，形状不必一模一样，花生本来就很多不同形状
发酵两倍大就可以蒸   水开五六分钟就好了
红色用甜菜根汁和面
搓成小花生米
捏尖儿
发酵好蒸3分钟OK
开吃了，卤水煮花生哈哈哈！
炒豆粑
（家人早餐）原汁原味的炒豆粑，有嚼劲，麦香满口留香，老公和婆婆最爱。
用料：
1.5元，一小碗大蒜
7元，四碗份量豆粑
适量猪油，盐，味极鲜
做法：
头天晚上准备好食材，第二天早上早点
加多些油，倒入大蒜翻炒几下，马上倒入豆粑
勤翻炒，抖散，不停滋水（加少许水）
最后加猪油，盐，味极鲜起锅即可
20分钟即食 烤箱黑椒孜然羊小排
没图也不能打我(๑•́ ₃ •̀๑)
用料：
若干根羊小排
适量芝麻油
适量扭扭盐
适量扭扭黑胡椒
适量孜然粉
适量酱油
做法：
烤箱预热，grill档。
小排洗干净放菜板上，把一些筋切开。用刀背敲软肉的部分。
扯一张锡纸，放上小排，倒上适量芝麻油并抓捏。

整齐摆好小排，正反面都扭适量黑胡椒和盐。
包上锡纸，送入烤箱，愉快地等待15分钟，即可拿出享用。
胡萝卜炒麦豌豆
红绿搭配，卖相很好
用料：
1根胡萝卜
300克豌豆
1/2盐
适量油
做法：
麦豌豆剥壳，用水泡一下。
胡萝卜去皮切成丁。
加热油锅至冒烟，放入麦豌豆，大火爆炒至八分熟（豆皮变白色并裂开），加入胡萝卜丁➕盐炒到全熟即可出锅成盘。
菠菜面
冬天的周末就想赖在家里，晚上就我和儿子在家，想给儿子做点菠菜面条了，就这样开始第一次尝试，结果还不错，嘎嘎。
用料：
用量：适量食材：菠菜，
用量：五勺食材：面粉
做法：
菠菜打成汁。
用菠菜汁和面。
面放一会，擀成面皮，再切成面条。
水开下面，绿油油的面条出货了，颜色很漂亮，吃起来也很劲道。儿子吃的很香😄。
鲜肉小馄饨
用料：
克猪肉
张馄饨皮
张紫菜
克盐
勺生抽
个蛋
克味精
片姜
勺蚝油
把虾皮
做法：
手剁鲜肉馅儿、香芹碎、香葱碎、鸡蛋、葱姜水
手包小馄饨
煎蛋皮
蛋皮丝
紫菜虾皮鲜肉小馄饨
公主小饭桌早餐篇
冰糖柠檬膏
全过程，无油无水
用料：
4斤柠檬
8斤黄冰糖
适量(搓洗柠檬)食用盐
做法：
所有柠檬用大盆装上，倒入热水，浸泡30分钟左右
30分钟后，用盐搓洗柠檬，去除表面的腊
搓洗后再用清水洗干净(这是最大的一个柠檬🍋)，再用温热的水泡10分钟
以上步骤完成后，我们来晾干水分吧～或者用厨房纸擦干也是OK滴。(必须没有水分哈)
我是前一天晚上洗干净，第二天炖的
这是已经完全晾干的柠檬
柠檬切掉两边不要
*小贴士:切掉的柠檬可以放进冰箱去除异味
切片，厚薄的话就如同平时泡水喝那样就可以啦
戴上手套，把柠檬籽去掉
没有籽～好漂亮的一块柠檬🤗
这是小颗的黄冰糖
炖盅底部先铺一层柠檬片
然后放上冰糖。。。
再铺一层柠檬，
冰糖。。
以此类推，直到把所有柠檬和冰糖铺进去
最后一层柠檬～
最后一层黄冰糖(还有少许冰糖放不下，那就等炖一会有空间再放啦)
*记住，要全程无水，冰糖自己会融化的，不需要加一滴水哈
下锅，炖盅外面加水，开炖啦，这时候8:16am～
全程人工柴火炖喔(以前用过电炖锅，虽然方便，但是实话说，跟柴火炖的差别很大，个人还是喜欢柴火炖的哈
接下来洗干净玻璃瓶，放烤箱消毒烘干

准备入烤箱～
一个小时，冰糖已经看不见了，这时候散发出的柠檬特有的香气，非常好闻
这时候我们可以把放不下的冰糖加进去啦
4个小时，这时候柠檬呈现出淡淡的琥珀色，一开盖还闻到了一种柠檬固有的清香，沁人心脾。。
(如果担心底下有冰糖没融化，可以拿个干净的，无油无水的勺子搅拌一下)
4个小时，此处动态小视频～
7个小时，都浮上来了，这时候可以拿个勺子搅拌一下
7个小时动态小视频
10个小时
10个小时动态小视频
继续小火慢炖
11个半小时
已经12个小时了，等这最后的柴烧完，还有炭火，就让它焖到明天早上也就晾凉了，明天早上再装瓶咯
晾凉后变得浓稠了
给大家看看我妈家的炖盅，巨无霸呀！
360大卡火腿鸡蛋饺子荞麦面
超强饱腹感，吃完歇会儿去健身房锻炼😊
用料：
4颗正大青稞魔芋鸡肉蒸饺
35克黑麦荞麦面
40克火腿肠
1颗小白菜
1个鸡蛋
个人口味添加研磨黑胡椒粉
1勺蚝油
1.5-2勺味极鲜酱油
做法：
一、三明治机预热5分钟，将鸡蛋与火腿末、黑胡椒粉搅拌均匀，下入三明治机中，加热2-3分钟，即可拿出来切条备用（没有三明治机的，也可用不粘锅做，记得千万不要放油）
二、水开后，按顺序下好饺子、荞麦面、小白菜，快熟的时候加入黑胡椒粉、葱花调味。
三、装碗开吃（觉得汤底淡的，可以另外加两汤匙酱油+1勺蚝油）
日式腌渍小番茄
佐餐小食(๑╹ڡ╹)╭ ～ ♡
用料：
适量小番茄
适量柴鱼/木鱼花
适量昆布
三～四勺清酒
三勺味淋
三勺酱油
做法：
小番茄洗净，切十字刀。
烧开水，把小番茄汆烫以便剥皮。
冰水浸泡一下，小番茄去皮去蒂。
用昆布柴鱼熬出高汤，昆布和柴鱼的量根据自己口味来。
在高汤中加清酒味淋酱油适量，同样根据个人口味决定用量。我的话味淋酱油各3调羹，清酒4调羹（我家瓷调羹比较小）
将汤汁趁热和小番茄一起倒进容器，放凉密封后放进冰箱腌渍一晚即可作为佐餐小食～
蘑菇培根意面
用料：
2人份意面
4-5个口蘑
4片培根
200ml牛奶
适量黄油
适量黑胡椒粒
适量罗勒碎
一片芝士
适量盐
25粒左右松子
做法：
将口蘑洗净，切片备用；培根切片配用；松子剥皮，备用。
锅中水烧开，放入少许盐，下面，煮到自己喜欢的软硬度，盛出，沥水备用。
平底锅中倒入食用油，下培根，煎至微黄盛出；锅中留底油，下蘑菇片，煎至金黄，可以撒些黑胡椒，后盛出。
锅中放入黄油，待黄油融化后倒入牛奶；待开锅后，放入芝士片；芝士融化后，放入煎好的蘑菇及培根。
将煮好的意面放入锅中，加入盐、黑胡椒、罗勒碎调味。
待意面充分沾上酱汁后关火，盛盘，撒上松子即可。
权式 凤梨优格烤鸡
用料：
150g鸡胸肉
少许海盐
少许胡椒粉
50g凤梨
1/2颗 或 30g洋葱
50g原味优格
1大匙咖喱粉
1/2大匙蒜末
做法：
在鸡胸肉上切数刀花纹，再撒上海盐和胡椒粉，腌20分钟。
将凤梨和洋葱切成大块状备用。
将原味优格、咖喱粉和蒜末充分混合均匀后备用。
将3⃣淋到腌好的鸡胸肉上，再放进微波炉加热5分钟，即可食用。
火腿瑶柱炖大白菜《每日一膳·春·立春》
出自杨志敏老师的《每日一膳·春》

原文用的是炖盅，火腿肉炖大白菜，横切的大白菜像朵花~~
我用的是猪瘦肉，不喜欢火腿肉，增加瑶柱到10克，汤也特别鲜甜。
建议一人食
用料：
100克猪瘦肉
2棵（小的）大白菜
10克瑶柱
10克枸杞子
适量生姜丝
适量食盐
做法：
洗净食材，爆炒姜丝，放入猪瘦肉
再把所有食材放入锅内，加入开水至完全浸过大白菜，炖1小时，调味即可
第二次做。用上了火腿肉，确实挺好吃的，因为瘦肉煮着会有点柴，火腿软香就把瘦肉K.O了
白菜花
火腿肉加入后，鲜甜味更浓郁了。现在我知道为什么原文只用了2粒瑶柱，因为有火腿加持
餐盘上盛开的两朵花儿
三文鱼配烤胡椒酱
三文鱼配烤胡椒酱 ，绝对是一顿美味佳肴，值得您特别用餐。 只需20分钟即可轻松完成此一锅晚餐！

特别适合做情人节晚餐
用料：
2块三文鱼
1大勺黑胡椒
20克黄油
若干个烤辣椒
若干片芝士
2克盐
做法：
用盐和胡椒粉调味
用中火在不粘锅中加油。两面煎至各五分钟。放一旁，待用
锅中放入黄油和大蒜，煮1分钟，加烤辣椒，煮2分钟
加入菠菜，塌了即可
加入奶酪、辣椒片、欧芹，盐和胡椒粉
三文鱼回锅
码盘，盘底放米饭或意面
关于烤辣椒
这个食谱需要一些烤红辣椒。 可以自己烤辣椒 。
脏脏包（不开酥版）
自从想拔草梦龙蛋糕卷又嫌弃麻烦，只做了简单的巧克力杏仁卷后，剩了一部分甘纳许，就琢磨着该怎么消耗掉。突然想起了脏脏包，依然是嫌弃开酥麻烦还有那令人望而却步的大量黄油，所以自己随意的做了无需开酥的脏脏包。
    做好后冰箱冷藏几个小时，外皮巧克力脆脆的，内里的面包卷软软的，一点也不输开酥版脏脏包。而且，热量相比加了黄油版的，自我安慰说：要少一些的，要少一些的🤥
   ps：下次一定要在甘纳许里加上干果碎，吃起来一定更有魅力～
 （留存自用）
用料：
250克高筋粉
15克可可粉
30克白砂糖
90克牛奶
90克水
20克黄油
3克酵母
3克盐
40克材料2巧克力（淋面）
40克材料2奶油    （淋面）
适量材料2可可粉 （表面）
做法：
先打面，将黄油和材料2以外的全部放入面包机和面，（注意酵母和盐不要放在一个位置）；活成面团后加入黄油，再继续一个和面程序20分钟。静置发酵。（有力量者也可以手动和面，我属于比较懒的，所以总是借助面包机）
发酵好面团后，分成均等八份，将面团擀成长条形，折叠成多层次的长方形。也可以在首层里卷入一颗巧克力。（我家有春节剩下的巧克力金砖，于是卷入里面做夹馅，不放也可以的）
折叠好的面包坯，二发40到60分钟。放入180度预热好的烤箱，烘烤20分钟。
将材料2的奶油加热到50度左右，倒入巧克力中（我的是法芙娜巧克力块，先将巧克力切碎），不要搅拌，自然融化7、8分钟后，搅拌成糊状，即成甘纳许。等面包出炉放凉后，将甘纳许淋在面包上，厚度根据自己爱巧克力的程度，（我的感觉淋厚了），自然放凉表面撒上可可粉，放置冰箱里冷藏2小时。吃的时候，表皮的巧克力像梦龙雪糕一样脆脆的，内里的面包绵韧而有嚼劲。（我觉得如果在甘纳许里再加入榛子碎，那就更是完美的梦龙脆皮啦，下次必须试试）
炖肘子
记得小时候过年，
爸爸偶尔会买个肘子或者猪头回来，
自己煮了给我们打牙祭，
炖肉时的香气就令人垂涎三尺，
更别说分肉肉吃时的欢欣！
说起那个年代的我们，
俊良总是感觉我们太穷了，
他不明白，
不是因为穷富，
是物质总体就是匮乏的，
想吃，
有钱，
你也要有地方买才行！
零难度的有面儿宴客菜——炖肘子
当然，
贫富差距也确实没有现在大。
要么咋说社会主义好呢！
零难度的有面儿宴客菜——炖肘子
新社会下，
咱啥时候想吃了，
去趟超市，
想吃啥有啥，
肘子啥的，
不算事儿！
炖肘子，
也有利器，
不是大厨胜似大厨！
不信就随我看下去吧！
电压力锅出品，
肉质酥烂，
咸香爽口，
香气逼人哦！
凉飕飕的天儿，
烫一壶小酒，
摆一盘酥烂的炖肘子，
是不是美美哒！
用料：
1个肘子
75克生抽
10克老抽
20克细砂糖
20克白酒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量食用油
做法：
肘子洗净，去猪毛。
（表面的猪毛我用火烧了烧。随便亲处理了，拔也行，找个小镊子）
倒入少许老抽。
（这个量不在配料表里面，单独的）
抹匀，上色。
（用老抽上色是比较简单的，抹过基本就带色的，还有抹麦芽糖之类的上色方式，有兴趣可以网上找了看）
放入调料。
因为肉比较厚，我腌了一夜加一白天，24小时，冰箱冷藏，中途翻面。
锅子放油，烧热，将肘子炸至表面金黄。
（为了省油，我用的平底锅，肘子大放不进去，我就用漏勺乘着，勺子舀油炸，表皮炸至金黄即可）
将炸好的肘子放入电压力锅内。
放腌肉的汤汁倒入锅内。
（电压力锅不熬水，所以可以不放水。葱姜我没放，把拍过的蒜放进去了）
选择肉/鸡这个功能。
（这个时间我还真没注意，放上我就去干活儿了，大约有1个多小时）
一个程序完成，翻面，继续另一个程序。
出锅，撕开装盘即可！
我这个肘子比较大，肉也很厚，我为了让他更酥烂，更入味，特意整了2个程序，如果你的肘子小点，可以缩短时间哦！
家常快手蒜薹炒肉
最快，最简单的快手炒菜。第一次做菜也能完美掌握！👌👌👌
每逢过年的时候，老家酒席上必备的一道菜，家家味道不一样，每到过年就想去尝尝别人家的味道。🙆🙆🙆
吃了这么多年的过年酒席，感觉好吃的蒜薹炒肉必备的一点是来一点甜面酱！(同样适用于芹菜炒肉)，各家熟的程度也不同，有喜欢吃硬的，就炒一下出锅，有喜欢吃软烂一点儿的就稍微加点水炒一下，自己随意哈！一直秉承随意的炒菜态度。。😂😂😂
用料：
一把蒜薹
随意瘦肉
少许葱
少许姜
少许甜面酱
少许生抽
少许(喜欢吃软烂一点的可加一点水)清水
做法：
蒜薹切段，葱花姜末少许，肉切丝(喜欢吃肉的可以多切点，本人是肉食动物😁😁)
热锅凉油，下葱花姜末爆香。
放入肉丝炒一下。
肉丝炒到变色加入少许酱油炒一炒
放入蒜薹炒一下
加入少许甜面酱
出锅前放少许盐，不要太多，酱油和甜面酱都是咸的。
装盘出锅！
配自己蒸的大白馒头，开吃！
红枣鱼胶汤
作为一个基本需要吃了夜宵才能睡觉的九零后，偶尔得吃一吃滋补的东西来中和一下平时宵夜的毒。可能是刚过了25岁，也终于意识到宵夜也得吃看起来高级的了。记录下最近一直在吃的鱼胶红枣汤，出自于《鱼胶赏谈》这本书。这次做的是两人量。
用料：
10颗红枣
10粒枸杞
2片合计40g左右鱼胶
14粒桂圆干
15g黄冰糖
做法：
鱼胶（这次用的是北海母胶，两片合计40g）、红枣、桂圆干、枸杞、黄冰糖，直饮水（有钱的可以用纯净水）
红枣切片去核，泡发完成后的鱼胶剪或者切条，准备好两碗水，取枸杞桂圆和黄冰糖。
把所有的材料放到炖盅内（不讲究先后顺序，哪个顺手就先放哪个）
启动电炖盅选择快炖（这个机子貌似不能选择两个小时，所以自己扣时间）当然了想炖久点也OK，就是鱼胶可能会化在水里，营养一样啦，只要你把鱼胶汤全喝了就行。
搞定，开吃。红枣的味道很浓郁而且遮盖力也很强，起码这种鱼胶加这种炖法真的不腥啊！！！
| 食光机
| 吃饭不积极，思想有问题，
| 食光机，一个专属于味蕾的真爱纪念册，
用料：
-
做法：
：记录
：对的味道…