xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秋季润肺养生 雪梨银耳山药汤
入秋了总是会不经意的咳嗽 有相同症状的小姐妹们可以来份同款养生汤哈
用料：
1/2根山药
1个梨
1/2朵银耳
20粒枸杞
5-6颗克糖
700克水
做法：
雪梨一个
洗净切块
半只银耳
加水泡发 凉水就OK，泡发后去蒂撕成块
山药削皮切块，可以泡水里备用 防止变色
枸杞一小把
红枣两颗
在两端花十字刀
加水先中火煮红枣银耳枸杞
煮的有些粘稠后加山药小火煮十分钟，再加雪梨🍐煮十分钟，加冰糖适量，我加了6颗，关火焖十五分钟
宝宝辅食—奶香红薯一口肠
分享一款妹妹超喜欢的手指肠，做法简单又超级好吃哦
用料：
50克红薯
4颗红枣
10克玉米淀粉
100克配方奶
做法：
准备好食材，红薯蒸熟
蒸熟的红薯加入配方奶用料理机打细
倒入奶锅加入切碎的红枣
小火不停翻拌至粘稠状态装入裱花袋
模具刷牛油果油
红薯泥挤入模具
盖好盖子放入冰箱冷藏30分钟以上
凝固好即可脱模
很Q弹，很好吃哦
小馋猫出镜啦
开吃吧
超细滑的奶香蛋挞
这款点心是失败率很低的烘焙甜点，但看过几个方子，都觉得有些不尽人意，所以抽时间写一个，供大家参考。

我这个量正好出了16个蛋挞。

挞皮我会买现成的，也可以用手抓饼皮来做挞底。
用料：
125克牛奶
225克淡奶油
1大勺约10克炼乳
30克糖
3整只鸡蛋
做法：
1.除了鸡蛋以外的其他材料混合，隔热水搅拌，直至白糖颗粒完全融化即可。

2.鸡蛋单独打散，要打到鸡蛋组织完全没有粘连的状态。
3.两种液体混合后过筛，4到5次最佳，过筛时筛网放低，尽量避免起泡，筛好后静置两分钟就可以倒入挞皮里了。
4.烤箱200度，上下火，中层，17分钟。
完美^_^
#低碳# 超香烤羊排
用料：
4条羊排
适量孜然粉
适量盐
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量橄榄油
适量迷迭香碎
做法：
根据个人口味和家里库存用油、盐、胡椒、孜然等调味料抹匀羊排，放入保鲜袋腌渍一晚。
锅里放入橄榄油稍微煎下羊排，尤其是肥的部位。
将羊排放入铺好锡纸的烤盘，撒上迷迭香碎，淋上锅里煎出的油。200度预热烤箱
放入预热好的烤箱，200度上下火，正面10分钟，反面5分钟（根据自己家烤箱的脾气和自己喜欢的颜色来定，一般正反10分钟）
切条青瓜铺在盘底，羊排摆盘，将烤盘内的油全部淋上去😋
蒜香脆皮炸虾
沿海地区的人们每天的菜肴就是，鱼、虾、蟹，而家常做法就是清蒸，红烧，葱油，水煮。虾也不例外，妈妈最常做的就是白煮虾，醉虾，红烧虾，蒜蓉粉丝虾…今天试了下新做法脆皮炸虾🙈便记录下菜谱，方便下次使用

此做法根据当地家常菜“酥排骨” 改变而来，靓丽色泽+虾的鲜美，再蘸上酱油醋，超级下饭。

没有鸡蛋和面包糠，单用面粉就能完成的一道鲜虾美味～爱吃虾的朋友们，赶紧试试吧😋
用料：
500g对虾
1勺盐
2勺料酒
适量面粉
2个蒜瓣
做法：
对虾洗净，剪去虾枪和虾须，开背去除虾线然后沥干备用。
蒜瓣剁成蒜末，备用。

对虾的虾头有虾膏，这个留着，不用洗。
准备一个碗，将处理完的虾用2勺料酒，1勺盐，蒜末均匀腌制30-40分钟。
我一般提前腌制，然后先烧别的菜，再烧这个。
在步骤2的碗中，加入适量面粉，我这里用了2勺左右，让每只虾都适当裹点面粉就行。


冷锅倒入油，开火，待油开始冒泡后，就关小火放入虾慢慢炸了。


家庭做法就少油，先煎一面，再煎另一面。
装盘，蘸上酱油醋或者番茄酱都行。看你个人喜好😁
这道菜建议用对虾，九节虾等大虾来做，小虾适合煮着吃或者炒着吃。
尝试了一次煎版的蒜香虾
汤锅倒入少许油，油热后煎熟虾，锅比较小，一次煎一点点。
全部煎好后，把虾倒回锅里，倒入1勺生抽，1勺耗油，1茶匙白糖，翻炒入味后装盘。
面包机自制酸奶
面包机实在太方便，说实话做上之后我就给忘了...
秉承我的高脂高热原则，还加了淡奶油...所以口感必须香浓。一样，需要健康的不加奶油就是了哈。
没有时间买乳酸菌粉，就用超市原味酸奶做引子了。
用料：
500ml牛奶
100g淡奶油
150ml原味酸奶
做法：
将牛奶、奶油、酸奶混合均匀，倒入面包桶内。讲究的话可以用纱布之类的过滤一次，我没有过滤，所以有很多泡沫。自己家吃不是很介意。
选择面包机“酸奶”程序，启动。
8小时后酸奶就做好了。根据个人口味加入白糖、红糖、果仁、果酱或者任何喜好的配料，我比较配蜂蜜。
牛奶开口笑
租屋没有烤箱，所以想用蒸锅做一切
用料：
170克粘米粉
10克泡打粉
150g牛奶
40g白糖
10g油
做法：
油摸在容器上，其它东西放在一起搅拌，搅拌到没有疙瘩，糖融化了
保鲜膜包起来放10分钟
想吃蔓越莓口味，红枣或者豆沙口味，就拌进去 
红糖口味，糖分两次，大颗粒的最后蒸前倒进去，这样就有爆浆

锅里煮水，上汽，蒸15-20分钟，尽量不开盖子
熟不熟取决于容器的大小
成品就开口啦
川贝雪梨膏
用料：
100g川贝母粉
4颗雪梨
两颗红枣
适量冰糖或蜂蜜
做法：
雪梨去皮去心切小块和红枣肉一起放入料理机搅拌成浆
倒入砂锅大火煮开转小火 5分钟左右加入川贝母粉 过程不断搅拌以防粘锅
15分钟后用滤网滤去渣 加入蜂蜜或者冰糖继续熬制 过程需要大量搅拌 熬至稠状表示水分已煮干 移火放凉之后装瓶
红酒萝卜毛芋头炖牛腩泡饭
我本来想拍个漂亮的牛腩汤照片
没想到我很想吃饭，就把饭加进去了
没过一会，饭吃了锅里的汤汤水水
我吃了饭，真的很好吃！
一个人的中餐晚餐，好饱啊。
用料：
克牛腩
根萝卜
勺生抽
克红酒
克冰糖
做法：
切块
焯水 倒掉浮沫水
加点油 炒炒 
加点小米椒 生抽 椰子糖（可用冰糖白糖替代，我家只有椰子糖）
加入红酒 白萝卜块 苹果块 （苹果的清新甜香和红酒的小醇厚浓香完美融合，绝配啊）
加些水 满至萝卜面就可以啦 等半小时去看看
白萝卜炖软了就小了点儿，炖了一个半小时
加了饭，饭吃了锅里的汤汤水水，我吃了饭。
浓渣黑豆浆
豆腐机设计者一定要崩溃了。明明设计的是浓醇无渣豆浆功能，却被搞出个浓豆渣豆浆来。
早就作此想，只是一直折腾石膏豆腐而未见成果。七八包石膏豆腐料，不同版本的操作说明。逐一试遍，也未能凝结出石膏豆腐。在喝了数十天的连渣石膏豆浆之后，石膏豆腐料消耗殆尽。自我宽慰：如若不是天资愚钝，定然是石膏料在长达一年之后的闲置后全然失效。
转战内酯豆腐。最后的一点黄豆刚好够作一次豆腐。一矢中的。内酯豆腐凝结成功，留下无浆豆渣，许久之前设想的浓渣豆浆终于可以成行。虽说黄豆全都变成了内酯豆腐，但还有黑豆可用。黄豆渣，黑豆浆。
内酯豆腐刚显凝态，立马泡上黑豆。豆渣也不必倒出了，留在豆腐机里直接使用。一不留神水加了不少，弄出好大一缸浓渣豆浆，又得喝上好几天了。
用料：
60克黑豆
500克黄豆渣
1500毫升水
做法：
主料
配料
黑豆洗净沥水
用清水浸泡至涨发
倒入豆腐机中（豆渣已在其中）
加入清水
盖上盖子
启动豆浆功能
打浆结束
打浆结束
先倒出豆浆
再提起滤网，将豆渣漏入豆浆杯中
豆浆与豆渣混合均匀
倒出饮用
手抓饼披萨
用料：
1张手抓饼
适量番茄酱
喜欢啥当啥蔬菜丁
多撒一点芝士碎
2片培根
做法：
取一张手抓饼(不用解冻)，刷上番茄酱
依次铺上培根和喜欢的蔬菜丁，最后一层撒芝士碎(多一点，更容易拉丝)
烤箱180度预热好后，放披萨，烤20分钟(芝士融化即可)，装盘
红红火火过新年
过新年、穿新衣、吃饺子，忙碌了一年，趁着过大年每一天都是变着花样的吃吃吃，长肉的假期。
用料：
新年快乐！
身体健康！
阖家欢乐！
万事如意！
做法：
心怀感激，快乐生活！
破壁料理机家的大厨
用料：
西柚1个
克牛奶250
做法：
＋少量温水
破壁机点果蔬选项
大大杯水果茶
南方的倒春寒--又湿又冷
恨不得一整天都在被窝里团着
嘿嘿，我现在就正好躲进了被窝
看着无聊，来发个水果茶的菜谱吧
用料：
半个鲜橙
一颗草莓
两片油桃
两片苹果
一个百香果
一包茉莉花茶包
300ml水
适量糖浆
四块冰块
做法：
拿个奶锅放300ml清水，放一个茉莉花茶包，开大火煮沸熄火待用
百香果切开头部，拿勺子把百香果籽挖进杯子里
橙子🍊洗净擦干表面水分，切半再切薄片（只切三片放进杯子里）剩下的榨取橙汁倒进杯子
苹果🍎洗净擦干，切两片放进杯子里
油桃🍑洗净擦干水分，切两片放入杯中
草莓🍓泡洗干净，擦干水分，切成四块放进杯子里
倒入糖浆，加入冰块，倒入茉莉花茶至九分满，然后搅拌均匀，可以拿根吸管或筷子戳一下鲜橙片，使其味道挥发出来！
这样就完成啦！
奶油面包
儿时的回味升级版
用料：
1个鸡蛋
100克奶粉
310克水
40克黄油
3克盐
100克糖
6克酵母
600克高筋面粉
做法：
除黄油外所有的材料放进盆里

注意：                                                                                  每个牌子的面粉吸水性都不一样，所以水。       分几次加入哦！不要一次过倒下去.

温馨提示：                                                                 酵母开封后一定要密封放冰箱，不然酵母坏了就发不起来哦！
师傅机揉15分钟面团成团光滑停下来休息10分钟面自动筋醒一下，10分钟后加黄油开机15分钟（没有师傅机的下手揉，揉到面团成团盖住保鲜膜让它自己筋醒30分钟再揉像搓衣服那样揉，揉15分钟盖上保鲜膜再筋醒10分钟再揉加入黄油继续揉20分钟捏起一角拉一下出现膜就完成了）
拉一下，这样的膜就可以了
发面，放温暖处发1小时左右发至两倍大
面发好后搓成长条分成你喜欢的大小就行我做了24个这里忘记拍图了
用擀面杖压成长舌
卷起
成这样形状
压扁
擀成长条
再卷起
竖着放
压扁。 这个压面过程会让面包有拉丝的效果，这个配方还可以做吐司其他造型的包都可以做哦！
擀成圆形
整形
整形
整形
整形
卷好中间捏稳在一起
整形完毕。放烤箱38度发酵功能发1小时发至蓬松2倍左右大、刷上全蛋液，就可以开烤了
我的是美的的烤箱，放在烤箱中层，上下火130度不用预热25分钟
每个烤箱的脾气都不一样哦！温度得自己把握！
奶油挤得不好，凑合看看哦！嘿嘿
完成近拍
保存在盒子里放冰箱吃4-5天没问题！☺️
董太的私房菜--凉拌莴笋
快手菜一道，莴笋丝配上豆芽，下饭菜，可以吃饭，也可以配上凉面。
用料：
1-2个红色干辣椒
1根莴笋
1碗黄豆芽
1勺盐
1勺香油
1小勺花椒粉
做法：
将莴笋去皮，然后洗净，切丝。
黄豆芽摘好，然后洗净，放在一边。
辣椒洗净，切丝。
锅中放入适量开水，然后焯一边莴笋丝和豆芽。
捞出放入碟子中，豆芽放在下面，莴笋放在上面，将红色辣椒放在上面，撒上盐、花椒粉、香油。
把水倒了，然后擦干，然后放入适量油烧开。
将油泼在菜上面，吃的时候还可以根据口味放入适量醋。
下锅烂疙瘩汤～
小时候麻麻经常给我做的疙瘩汤就是这个了！因为太鲜美！下锅烂是冬天才能有的，通常一次多买一点分批冷冻保存，然后每次想吃就拿出一包！今年也是如此，冰箱里冻着好几包呢！这个鲜美十足，是别的比不了的味道！在我上大学的那几年，最馋的莫非就是海鲜味儿！每每回家就必须要吃海物！顿顿都要吃！我妈还说你以前也没这么馋!我也奇怪了，上学前真不是啊！毕业回来后又变回原来的样子！好奇怪……
用料：
200克面粉
适量水
一小碗下锅烂
一个鸡蛋
少许猪肉
少许油
做法：
面粉加水，打成小疙瘩！我妈妈的方法就是把水龙头扭到最小的细流！慢慢搅拌着加入水！打成喜欢的大小就行！
锅中烧水，放入切成小粒的猪肉，少许油。
水开了后，慢慢把疙瘩一点点到入锅里！盖上锅盖煮熟后加入下锅烂再煮，煮开后打入打散的鸡蛋花！调入盐调味即可！煮开了就好了！很简单吧！简单却美味可口！家的味道！海的味道！带着回忆的味道！
青椒鸡枞汤
开始本来是听小白的想做青椒炒鸡枞的，然后当地的同事表示本地做法都是要加水弄成汤的。所以……其实就是青椒炒鸡枞加汤= =#。话说鸡枞真是太难清理了，同事用小牙刷慢慢一个个反复洗了半个多小时。不过鸡枞真的很好吃啊，香香脆脆的又有韧劲~~
用料：
鸡枞菌
青椒
盐
做法：
鸡枞洗净手撕成条，青椒斜切丝待用
锅入油烧热，入青椒略炒出辣香，入鸡枞、盐继续翻炒至出香
入清水一大碗，盖锅盖一直熬到香味渐浓直到喜欢的汤量搞定
十三香龙虾尾
用料：
300g龙虾尾
2瓣蒜
50g洋葱
1勺十三香
1勺郫县豆瓣酱
10克食用油
2勺蚝油
1勺料酒
2个小米椒
适量娃娃菜
做法：
锅里加食用油、蒜蓉、洋葱片、豆瓣酱炒香
加入龙虾尾其他调料，蔬菜，加少量水，盖上锅盖煮6-8分钟
白萝卜猪肺汤
白萝卜能有清热生津、顺气化痰、清热止咳、补虚、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效，猪肺可清肺之燥热，又可补肺之不足，既可镇咳，又可祛痰，共奏清燥润肺、化痰、止咳之功！
用料：
少量猪肺干
少量白萝卜
少量百合
少量南北杏
少量雪梨干
1个蜜枣
做法：
猪肺干，雪梨干，白萝卜干，都是自己手工做
整包拆包装直接放，炖两个小时左右直接加盐即可。味道很清甜！独立包装，干净卫生。
煲汤中有配好的猪肺干哦，白萝卜干哦，平时不会处理猪肺，或者懒，不想买市场，这款汤包非常适合你哈！
拆包后材料，直接放水炖就可以哦！
青菜皮蛋瘦肉粥（电饭锅版）
用料：
300g（可随意放）猪肉
1-2个皮蛋
3棵青菜
大米
适量盐
适量鸡精或味精
做法：
大米的量按人数自行添加（3人分我用半小碗大米）
淘一下米2-3边
水加多一点，我这是平时煮饭的量，在这基础上多2倍差不多、加好水按煮饭键开始熬粥（要是爱喝稀的多加水，爱喝稠的少加点）
在熬粥过程中把皮蛋切小块备用
猪肉洗干净剁成肉末
锅里热上油（少量油）蒜爆锅，然后把肉倒进去炒，再少量盐、料酒，炒至焦黄，因为肉先炒过的话嚼起来更香
肉炒到焦黄，可以适当的加点生抽调色
等粥快熟了的时候，加入肉好后跟皮蛋一起加到粥里，加少量的盐、鸡精搅拌均匀（本人不爱吃葱所以没放只放了青菜）盖子可以稍微盖一会，然后打开盖子烧，因为水会漫上来
等米全部熟透后就可以拔掉电源，或者切换到保温键，最后搞定^_^吃了一大碗
菠萝芝士吐司
超极简单！超极好吃！
用料：
六瓣菠萝
适量黄油
适量芝士
适量奶油
做法：
拿出一片面包，上面抹上融化好的黄油和奶油
再放菠萝
最上面放芝士，铺满，200度烤10分钟！
超简单的蛋黄寿司
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
半根黄瓜
2张紫菜
2个鸭蛋黄
1根火腿肠
做法：
蒸或煮米饭
鸡蛋打散，平底锅开小火，摊鸡蛋饼，可以加一点点盐
切成条
鸭蛋取黄
寿司海苔放竹帘（最好在竹帘上铺一层保鲜膜）上，米饭在海苔上均匀漫开，在离边缘1/3处开始摆黄瓜条、火腿肠条，鸡蛋饼取一半卷一下，放上，鸭蛋黄漫开。卷起来，取下保鲜膜。
切块，装盘，挤沙拉酱（也可以在卷之前加到里面）
红烧鸡翅（无油版）
用料：
5只鸡翅膀
2根葱
5片姜
30ml生抽
15ml老抽
15ml白酒
10克红糖
5克盐
1个八角
1段桂皮
3个干辣椒
10粒花椒
做法：
鸡翅洗净后放入汤锅中，不要放油，也不要放水，只需加入八角、桂皮，用小火加热
倒入老抽、生抽、白酒，继续用小火加热，直到听到微微沸腾的声音，然后用筷子翻动鸡翅，使鸡翅均匀的沾上一层酱油
鸡翅变成棕红色完成上色后，依次放入葱段、姜片、干辣椒、花椒粒、红糖。用筷子稍稍拌匀，然后倒入开水没过鸡翅表面
大火将汤汁煮沸，如果有浮沫一定要撇干净。加盖用中小火慢慢炖30-40分钟，直到用筷子能扎透鸡翅，煮熟后关火使鸡翅浸泡在卤汁中，食用前再取出即可
牛轧糖
用料：
260奶粉
60黄油
560花生
460棉花糖
做法：
先把黄油放去不粘锅溶化了就放棉花糖等棉花糖拌均匀就放奶粉（奶粉要分几次过筛到拌好的棉花糖里）奶粉拌好最后放花生（花生事先要去皮擀碎）等全部拌均匀就可以起锅了，稍等十几分钟按上去硬了就可以切了，我这方子不需要放冰箱的
完工
红薯粉乱炖
用料：
150克猪油渣
一个土豆
半颗娃娃菜
一卷红薯粉
八角一个小红辣椒一个
盐六月鲜糖白胡椒粉
做法：
昨天炸猪油剩下的猪油渣一小碗，（没有猪油渣的时候用切片五花肉做此菜）
一个八角，一个红辣椒，最好换成一个干辣椒，不那么辣。
猪油渣和八角红辣椒一起下锅里煸炒透出油。（如果用五花肉同理，要煸透出油）
半棵娃娃菜和一个土豆
娃娃菜切一指宽的条
土豆一切二，再切厚片
下锅煸炒瘪掉
加一大碗水，盐，几粒糖，一大勺六月鲜，一勺白胡椒粉。炖十到十五分钟酥软入味。
红薯粉一卷，提早半小时用温水泡软洗干净。
加入泡好的红薯粉一把
再炖三五分钟，加点盐调味，红薯粉软糯熟透即可。
还可以加蛋饺，肉圆，老豆腐，肉皮什么的，都行，都好吃。
宫爆豆腐
豆腐炒菜，最让人头疼的是，菜还没熟，锅里已经一团糟。对于一个做菜经验不足四年的新手来说，把豆腐炸成酥块，再做成辣辣的宫爆豆腐最好不过了~~
用料：
一块豆腐（我买的石磨豆腐，北方市场常见的那种）
一根芹菜
20粒花生米
2g盐
2g糖
一茶匙鸡精
适量油
适量葱
一汤匙郫县豆瓣酱
做法：
将买来的豆腐清洗一下控水晾干。切成适宜煎炸的小块。喜欢裹淀粉的童鞋可以在豆腐表面洒些淀粉。
将油小火烧热，将切好的豆腐入锅炸。豆腐表面变黄色之后取出。将火调成中火，待油升温之后，复炸豆腐，当豆腐表面酥脆的时候取出。
炸豆腐之后的油变得稍凉之后，将花生米炸熟备用。当花生米炸出香味的时候立即取出，不然就会糊掉。
平底锅放烧油，煸炒加入糖的郫县豆瓣酱，炒出油花的时候放入葱和切好的芹菜丁。再将炸好的豆腐和花生米放入锅中，最后加盐和鸡精。
备好足够的米饭，盛盘食用。
儿童饭扫光炒牛肉
儿科医生说，小孩子生长发育的时候要多吃牛肉，少吃猪肉。牛肉长筋骨，猪肉长膘。好吧，那就变着法的做牛肉吧。这款牛肉，我女儿可以瞬间干掉一大碗米饭🍚
用料：
一块牛排
适量洋葱
一勺日本味淋
1勺日本烧汁
半勺生抽
一小勺老抽
适量白糖
适量研磨黑胡椒
适量淀粉
适量香料橄榄油
做法：
准备牛排一块，比较嫩的部位，剃去肥肉和筋膜，切条。大宝宝切大点，小宝宝切小的。随意发挥就行。
准备日本味淋，日本烧汁，随便什么生抽。日本的味淋和烧汁腌制牛肉，味道真的很赞。比放料酒腌制好吃很多。烧汁随便什么牌子都行，只要是日本的，味道都不会太差。
用一勺味霖，半勺生抽，一勺日本烧汁和洋葱腌制牛柳。抓捏一分钟左右，加干淀粉再捏一下，捏均匀挂浆了以后，倒入一些香料橄榄油抓几下。一来是增香，二是防止炒的时候沾粘。香料橄榄油真的是口味的升华，我之前的帖子有制作方法。当然懒得做的，可以用普通橄榄油代替的。然后包保鲜膜，放冰箱冷藏两小时左右。
两小时后，把腌制牛肉的洋葱丢掉。另取洋葱切块，大小随意。
锅烧热，倒入香料橄榄油，没有的就到普通橄榄油。
先炒洋葱一分钟左右，倒入牛肉，中大火快炒。
加适量老抽，白糖，研磨黑胡椒翻炒一下出锅。不喜欢黑胡椒的宝宝可以不放。
砂锅麻辣鱼
秋冬季节当然要吃热腾腾的砂锅麻辣鱼！
麻辣味，吃上一锅，浑身都散发热量了哟！
选罗非鱼的原因只有一个，刺比较少。这道菜用江团做也是不错的，如果你不怕刺多，花鲢也挺好。

关键词：热油覆盖。
用料：
一大汤勺红油豆瓣
1.8斤（2条）罗非鱼
两把花椒
一把干辣椒
3两油
姜
料酒
大蒜
盐
俏头（比如豆腐，香菇，木耳等，都可以）
中碗两碗水
做法：
鱼洗净，切片，加入料酒和姜片，码半小时以上。
蒜，姜，切大颗粒。干辣椒切段。备用。（花椒用不了那么多哈，两把就差不多了。）
锅烧热，倒入二两油，加入豆瓣炒香。再加入蒜，姜和花椒翻炒出香味。
加一碗水，烧沸2分钟后，倒入砂锅中。再加入一碗水。保持沸腾的状态，煮5分钟，熬出味道。
转中火，放入带骨头的鱼（鱼头，鱼尾，鱼中间的骨头），煮十分钟。不要一下子倒入，一片一片地放。
加入俏头，煮两开。此时尝尝味道，如果淡了，就加点盐。
在加入鱼片。依旧要一片一片地放入。煮3分钟即可关火。
最重要的一步！！铁锅烧热，倒入剩下的油，烧热。在加入一把花椒，一把干辣椒，干辣椒倒入炒两下立即关火。
立刻倒入旁边的砂锅中。滚烫地就做好了。上桌享用！
午茶拾光
有一种场景总让人如痴如醉，不胜神往：窗外微风浮动，屋内融融暖意，闲闲地一捧香茗或咖啡，一卷诗书或一曲慢歌。红袖添香的意境，不亦乐乎哉！ 

   忙碌的生活需要静下心来，恣意的享受暖暖的阳光，盈润的香气，惬意的午后，片刻的奢侈，宁静的心只属于自己……
用料：
一抹浓香
一种心境
放空自己
享受自在
做法：
闲适午后
慢品幽香
怡然心境
自在逍遥
沐浴阳光
感受当下
心生喜乐
缘来缘起
感恩遇见
静心抒怀
沉思冥想
终见美好
悠然恬淡
自得其乐
鸡米芽菜
家里的吃货说，能不能给我做道又下饭又下酒的菜啊，于是就有了这道菜。
用料：
1块鸡胸肉
少许盐
3个二荆条
若干酒鬼花生
1根小葱
1勺鸡精
若干腌菜（芽菜）碎
做法：
鸡胸肉切碎，腌菜切碎。青椒切成小段。酒鬼花生备用。小葱切末备用

在热锅中倒入菜籽油，待油温升高、油泡散去。将油沿锅边浇一圈（免得鸡肉碎粘锅）
鸡肉倒入锅中翻炒，放少许盐
鸡肉熟了以后倒入青椒，炒至青椒熟。再倒入腌菜碎，翻炒。炒至腌菜碎出香味，锅中油差不多干
放入鸡精和酒鬼花生。关火起锅。
装盘并撒上葱花。又下酒又下饭的鸡米芽菜做好了
新手双皮奶
喜欢吃双皮奶，所以专门买了水牛奶，如果没有水牛奶的话可以用全脂牛奶加1/6的淡奶油混合
只用全脂牛奶也可以，效果会没有水牛奶好
用料：
250ml水牛奶
10克白砂糖
1个个蛋清
做法：
将水牛奶（或者牛奶和淡奶油的混合物），煮到80度左右，不要煮沸，倒入将要盛放双皮奶的容器中冷却
蛋清中加入糖，打蛋，使蛋和糖混合均匀，不要打蛋时间过长，避免蛋清打发
在冷却的牛奶表面用牙签挑开一个小口，把表皮留在碗内，把牛奶倒入蛋清中，表皮下留一点牛奶，这样再次倒入时才能使表皮浮起
把蛋清和牛奶的混合均匀的混合液，过筛2遍
把过筛后的混合液倒入原来的容器中，使牛奶混合液倒入到奶皮下面
将放好的双皮奶液，盖上保鲜膜，放入蒸锅，蒸10分钟，蒸好后冷却，放入冰箱冷藏食用
土茯苓糕
用料：
500克茯苓
9碗水
做法：
土茯苓消皮
切碎片
加水放进机打碎
倒进盆中用隔纱布隔渣
隔开的渣倒掉
开始煮土茯苓糕
中火煮不停的搅拌
煮到变透明即可关火
倒进盒子中
打包好放置冰箱冷藏两个小时以上等它成形状即可凉凉的超好吃
夏天来一碗清热解毒、土茯苓的功效很强大可以去百度搜索
青梅酒
在梅雨季节开始前收到云南寄来的青梅
决定自己动手酿梅子酒
待冬日友人相聚时
吃着烤肉火锅的同时也能小酌一杯
来年此时的初夏
喝一杯冰镇梅子酒迎接再一年的烈日
用料：
1斤青梅
250克冰糖
600cm清酒
做法：
将青梅泡去绒毛、挑掉黑色的蒂子，洗净、晾干
玻璃瓶消毒干燥后，检查搽拭青梅，确保表面水分蒸发，挨个放入瓶中
放一部分青梅再加一部分冰糖
最终倒入准备好的清酒或白酒
密封保存半年以上，静静等待美味
广东养生汤（白萝卜牛骨汤）秋冬滋补，不上火
冬吃萝卜夏吃姜，和牛骨头搭配超级好喝。
用料：
500克牛肋骨
一根白萝卜
50克黄豆
一个雪梨
一个苹果
一小片陈皮
做法：
牛肋骨很多软骨，煲出来好吃，先冲洗干净，然后泡出血水，牛骨头要焯水。
冷水下锅，倒点黄酒，姜片一起煮沸，烧开煮出血沫杂质。
煮牛骨前准备好白萝卜，苹果，雪梨去皮去芯，切块，放入锅内加入洗干净的陈皮，黄豆大火烧开。
牛骨头焯水后倒出，开热水清洗一遍焯过水的牛骨头，放入烧开的白萝卜汤里一起煲3个小时。
鸡蛋汤
俗称：鸡蛋汤
雅号：晴天白日
用料：
3个鸡蛋
5克盐
5勺鸡精
一点点香菜
一大勺淀粉
做法：
蛋清蛋黄分离并将蛋清打散
锅中加水先煮蛋黄
待蛋黄成形后将稀释好的淀粉倒入锅中，再将打散的蛋清慢慢倒入锅中，具体操作如下图视频
烧开后加盐、鸡精即可出锅。
晴天白日
吃的是个心情
一个人也要好好吃饭--芹菜炒饼
自己在家都是有什么吃什么，随手一搭，都要做出好吃的饭饭。
用料：
五棵香芹
什么样的都行饼
一个煮蛋
做法：
饼切条，做炒饼一般都是用剩的没吃完的，就跟做炒饭一个道理。新做的饼太软，剩的或者隔夜的会比较硬。炒的过程中不易粑锅。
香芹的叶子我一般不摘，直接洗净切段。
锅中放油，放入芹菜煸炒，快熟时倒入酱油，盐调味儿。然后倒入饼丝，翻炒入味儿即可出锅。
放上煮好的鸡蛋就OK了。
牛肉炖土豆
牛腩的做法有很多种，我有时清炖牛腩白萝卜、有时红烧牛腩、有时做这种酱香的牛腩炖土豆，牛肉里含有一些酱汁的味道，很浓郁，孩子们很喜欢吃，做法也不复杂，加了番茄、胡萝卜和土豆，营养丰富味道好！
用料：
克牛腩
西红柿
根胡萝卜
个土豆
个洋葱
片姜
片香叶
个八角
小茴香
桂皮
干辣椒
花椒
勺料酒
克盐
勺生抽
甜面酱
克油
做法：
牛腩切块后用水浸泡，期间换几次水，因为会泡出血水。冷水下锅把清洗干净的牛腩煮至断生，我把牛腩泡了大半天，在煮的时候还是有血沫出来，煮完捞出牛肉用温水再冲一下沥水备用
准备姜片、洋葱片，香叶、八角、干辣椒、小茴香、桂皮、花椒，小颗粒的干调料建议用料包过滤袋装起来下锅
锅中倒入少许油，加姜片和洋葱炒香，再加入牛肉翻炒，从锅边烹入料酒，继续炒，炒到牛肉微微焦，香味也出来了
把牛肉倒入密封效果好的锅里加入热水（我加了牛肉3倍的水）；也可以提前在炖牛肉的锅中烧好水，把炒好的牛肉倒入，加干调料
加西红柿（西红柿让牛肉加速软烂，而且还可以提鲜），盖上锅盖中小火炖煮一个小时
一小时后我们来调味，加入生抽、甜面酱，搅匀，加入胡萝卜块，继续盖上锅盖炖煮
再煮20分钟后加入土豆块，盖上锅盖煮10分钟，尝尝味道，咸味不够就再加点盐，出锅
青椒炒蛋
突然想吃😋
用料：
两个鸡蛋
五根二荆条青椒
一小勺盐
做法：
鸡蛋打碗里，辣椒剁碎，放一小勺盐搅拌均匀
起锅烧油 倒入鸡蛋液煎至两面金黄（中火）
搞定✧٩(ˊωˋ*)و✧
翡翠虾仁
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
300g虾仁（大）
1根黄瓜
#腌虾料
1g盐
1g白糖
1g黑胡椒粉
#其它
10g食用油
10g姜
10g蒜
1g盐A
1g盐B
1g黑胡椒粉
1g白糖
30g水淀粉
做法：
虾仁用盐、白糖、胡椒粉腌制5分钟。
黄瓜去掉内瓤，将虾套进去。
锅中水烧开，加入少许盐，放入黄瓜虾仁，焯水15秒后捞出。
油锅烧热，放入姜、蒜爆香，然后倒入焯好水的虾仁黄瓜、盐、白糖、胡椒粉快速翻炒几下，倒入水淀粉翻炒至收汁，就可以出锅啦。
椰汁桂花糕（鱼胶粉版）
用料：
250➕500gA 矿泉水
75gA 鱼胶粉
210gA 糖
400gA 椰浆
150gA 淡奶油
300gA 纯牛奶
适量B 桂花糖浆
110gB 糖
50gB 鱼胶粉
700➕200gB 矿泉水
做法：
A：75g鱼胶粉加210g糖拌匀加入250g水搅拌均匀至无颗粒，隔水蒸成液体备用。
A：400g椰浆、150g奶油混合均匀倒入鱼胶粉融液隔热水轻轻搅拌至无颗粒状态关火取出，加入300g牛奶、500g水搅拌均匀成椰汁层，倒入适合的模具中冷却后放入冰箱冷藏至凝固。
B：50g鱼胶粉加110g糖拌匀加入200g水搅拌均匀至无颗粒，隔水蒸成液体备用。
B：700g水加入鱼胶粉融液隔热水搅拌至完全融合，加入适量糖桂花搅匀关火取出，放凉后用勺子轻轻倒入已凝固的椰汁层上面放冰箱冷藏4小时。
芒果奶油蛋糕（巧克力围边）
用料：
50克巧克力
500克奶油
8寸两片戚风蛋糕
70克细砂糖
5个鸡蛋
1个金皇芒果
适量樱桃蓝莓
做法：
戚风蛋糕抹一层奶油，放一层芒果

第二片戚风放上去加抹奶油
奶油裱花边，放切好的芒果
围巧克力边
放樱桃蓝莓几片薄荷叶装饰
完美😊
【煎馒头片】
快手早餐之一，煎馒头片，热馒头不行，必须是凉的，太软的馒头也不行，最好过夜变得有些硬的，如果是自己蒸的就最好了，第二天想做这个的话，前一天可以放进冰箱冷藏，就算已经变干变硬的馒头做完之后也会变非常软，而且用鸡蛋包裹后煎制过程中不会吸太多油，很健康。

欢迎关注我的微博和微信公众号“厨娘lisa”
用料：
凉馒头
鸡蛋
盐
花椒粉
油
做法：
凉馒头切成约1厘米厚的片
打鸡蛋，放盐、花椒粉，搅拌均匀（没鸡蛋了，我用的鹅蛋，花椒粉不放也可以）
将馒头片放进鸡蛋液里，两面都包裹上蛋液，泡一会
锅里放油，油热后，将馒头片放入煎制，保持小火
煎一会后翻面煎另一面，煎到两面金黄色就好了，不用煎太长时间
装盘
荷兰小葡萄面包
忽雷先生是土生土长的荷兰人，后来求学工作辗转于世界各地，对美食颇有研究心得，对我热爱做饭这件事也是各种鼓励支持。谈恋爱的时候还送了我一本荷兰小食谱，结婚后我逐渐不满足于每天中餐以及各种牛排鱼排的现状，将野心扩展到他的家乡菜上。终于在某天欢乐的去买了食材，依循着食谱，开始快乐的烘烤葡萄小面包。后来忽雷先生下班回家，闻到了记忆中香香的小面包～各种开心都不为过（主要是我在傻乐）。于是我们享用了两天的快乐小面包早餐～

以下的食谱是沿用书上的，也结合了实际进行了改动，更方便操作，并且在忽雷先生的帮助下，味道也更地道。
用料：
300克面粉（做面包用的）
20克发酵粉
适量精盐
2汤勺，多加点也无妨白砂糖
一只鸡蛋
150毫升温牛奶
3汤勺融化好的黄油
200克葡萄干
做法：
首先，国外超市卖的面粉都有图片，简单明了的说明这是用来做哪种面包的面粉。选择那种面包里面膨的松松软软的。要是没有，就选纯面粉，把发酵的任务交给发酵粉…
把面粉放进大碗里面，最好是筛进去，没有的话，就用容器盛好面粉，慢慢撒进去。混入盐和糖。
在中心弄出个小窝，放进去半只鸡蛋。鸡蛋是包含蛋黄和蛋清一起打好的。
把发酵粉和五汤勺的温牛奶在小碗里面混好，倒进刚才的大碗里。注意发酵粉会一下子膨起来，所以碗要稍微大一点。
剩下的牛奶和融化好的黄油混好，也倒进去，最后揉成一个面团，表面光滑，脱手不粘。
在碗上盖上一个茶巾，放在温暖的地方大约45分钟。但是比如现在天气还比较凉，没有温暖的地方怎么办，找有阳光的地方，盖着茶巾，利用太阳的温度来发酵。
最后把葡萄干揉进去。
把面团分成八个圆面包的形状，放在上过油的烤盘上，再放在温暖的地方发酵半个小时。
进烤箱开始烤之前，把剩下的鸡蛋刷在点心胚上。没有刷子的话，用手来涂效果也很好，注意全部都刷上去，因为刷的好的话烤出来的颜色会很漂亮。
烤箱温度200℃，把烤盘放进烤炉中心，烤15到20分钟直到颜色变为金棕色。
香味弥漫整个家～
炒油麦菜
没有青菜吃不下饭～
用料：
一把油麦菜
三瓣大蒜
做法：
准备好
热油下蒜爆香 下青菜 锅边撒一点水后该盖子
我喜欢吃剩一点的 变色我就关火 放盐就可以了～
减脂也能吃的炒饼-饺子皮炒饼
炒饼因为油大，不适合减脂期多吃，买多了的饺子皮可以替代炒饼，只用了40g，也就一百多大卡，很适合减脂期解馋哟
用料：
4张饺子皮
150g圆白菜
少许可不加胡萝卜
少许可不加葱花
做法：
饺子皮切三刀，拉成条，放在电饼铛上烙一下
烙好了，几乎没油，只是电饼铛上刷了一丁点
烙的同时备菜
先炒菜，炒到圆白菜断生，把饼丝铺上，倒水，焖一会儿
放胡萝卜丝，盐，生抽，鸡粉，炒一会儿就可以出锅啦
真的和吃炒饼没有差！但是热量低很多哦
今天中午的减脂餐完成啦
香芹土豆丝
用料：
个土豆
适量香芹
做法：
主料：土豆，香芹
配料：盐，糖，鸡精，醋，生抽，葱姜蒜，花椒
步骤1：土豆切细丝，用凉水冲洗几遍，滤干水分备用。香芹切3公分左右段，用开水焯一下备用。
步骤2：热锅凉油，放入10粒左右花椒，待花椒成黑糊状，捞出。
步骤3：放入土豆丝迅速翻炒后，倒入两勺醋，继续翻炒，感觉土豆丝即将干锅时，再放入两勺醋。放入葱姜蒜，继续翻炒，待土豆丝再要干锅时，放入一勺生抽，少于盐，糖，鸡精，并将焯好的香芹放入，迅速翻炒均匀，即可出锅。
牛轧糖
包装纸，糯米纸，油纸都事先在淘宝买的，一定要用油纸，因为牛轧糖很粘，不用油纸冷却后根本取不下来。
用料：
300g落基山棉花糖
200g奶粉
100g黄油
一包杏仁
做法：
所有材料事先准备齐全
黄油用小火熬化
加入棉花糖小火搅拌
倒入事先秤好的奶粉小火搅拌
倒入杏仁关火搅拌
倒入油纸上，用擀面杖压平，等待冷却
切条
切成自己喜欢的长度
由于牛轧糖比较粘，建议里面先包层可食用糯米纸。
送人的话用小纸盒子倍儿有面子！
五花肉熬白菜
老婆爱吃的家传菜。
用料：
适量白菜
30克五花肉
适量葱
适量油
1片姜
做法：
五花肉切片
白菜梗和叶分开。梗切片。
热锅冷油，放五花肉、葱花翻炒1分钟。
加白菜梗和姜片，翻炒3分钟。至五花肉出油，白菜梗出香。
加开水。
加白菜叶。煮沸腾。
移到炖锅，炖20分钟。至白菜梗炖烂并褪去色。加盐出锅。
炒杂蔬
疫情期间待在家里，不出去给祖国添乱。蔬菜快要吃完了，本着有啥子炒啥子的想法，佐料也是将就灶台上中午没用完的，嘿，炒出来还挺好吃，挺下饭的，麻溜的记录下来，免得忘了，哈哈哈！
用料：
半根胡萝卜
适量大白菜
2个鸡蛋
1根大葱
1个二荆条
2片姜
半勺耗油
半勺酱油
适量盐
一个独蒜
适量油
适量小葱
做法：
大蒜切末，小葱切葱花，其他的全部切丝。半勺耗油、半勺酱油放入碗中调匀。
先摊个蛋皮，切丝。锅内到油，油烧5—6成热，关火，放入蒜末，翻炒，放入酱油调味。拿一个小碗装起备用。

锅内放入少量油，油烧热，下大葱丝、二荆条丝、姜丝，炒香。
加入白菜丝、胡萝卜丝翻炒，可加少量水，炒至蔬菜变软，加入调匀的酱油耗油汁，根据口味适量加盐。最后加入蛋皮丝，翻炒均匀，出锅，撒上葱花。
咕嘟咕嘟…部队锅
吃椰子鸡剩下的火锅食材，不如来尝试一下部队锅吧。
用料：
调味材料：
1/2根大葱
1/4个洋葱
满满2大勺（约50个）韩式辣椒酱
1/2大勺蕃茄酱
1.5大勺酱油
1小勺糖
1包辛拉面调料包
食材：
1包辛拉面
1个鸡蛋
适量韩式年糕
有什么想放的都可以啊😊其他
做法：
同一个勺子，韩式辣酱：蕃茄酱：酱油=2:1:1.5，辛拉面（辣白菜味儿）调料包一包，糖适量，加少量水调成稀糊状。
这个小碗是饭碗大小，调成视频里面的状态。
这次用到的食材。
锅中倒少量油，炒香洋葱和大葱。炒好后尽量平铺在锅底，盖住锅底。关火！
这次用到的食材，依次放入锅里。这次先放了牛肉和年糕；再是藕片、蟹肉棒、午餐肉；最上面是豆腐、鱿鱼、泡白菜（根据口味加，这次加了半包）。一层层铺好后，从中间淋入酱汁，再加入没过食材2/3的水，煮开后，转中火煮5-10分钟。
这次是差不多吃完了锅里的食材，才煮面和青菜。根据剩余汤汁的多少，加入少量水，在锅中间放入方便面面饼，周围放上生菜（如果是白菜，建议放在上一步煮），煮3-4分钟，方便面煮好，打入鸡蛋（我是有把蛋稍微打散），成啦！一大锅扫光光，汤汁都不浪费。😊
千张结烧肉
异国他乡，最想吃的是家里各种各样的豆制品 

今天驱车30分钟，花了3欧大洋，终于买到了200克千张！😭
千张为国内中部南部叫法 千张虽属豆制品，但口感与肉类真假难辨，味道胜似肉类

千张疙瘩的味道跟在家吃的一模一样，感动😭最后吸收了肉汁的千张疙瘩被一扫而光，红烧肉反而还剩下一些😜
用料：
100克千张
400克五花肉
2勺老抽
2勺生抽
适量冰糖
少量葱
少量姜
2瓣蒜
适量盐
做法：
千张切5×15单片，卷长条，打结
五花肉切片，稍大些，后面会缩小
冷锅热油，放葱姜蒜爆香
倒入五花肉，小伙煎变色
把炼出来的油连葱姜蒜一块倒掉，不然后面很腻
刷锅后，小伙放少量油，加入冰糖，等炒出棕红色后迅速倒入花肉，炒出糖色
转小伙，加水没过肉，倒入老抽生抽，放入千张疙瘩，加水没过肉和千张疙瘩，中火烧至花肉烧烂，一般一小时左右
等肉烧烂后，转大火收汁，搞定！
川贝陈皮柠檬膏（详细教程）
家里之前做的早都喝完，就是一直懒得做，刚好最近放假，才有空天天呆厨房，哇哈哈哈😊😊😊

一周8的孩子感冒两次，一次发烧，一次流鼻涕，都没咳嗽过，平时泡水给他喝挺好的，孩子也很爱喝
用料：
30克川贝
50克陈皮
9个柠檬
1000+1000克黄色老冰糖
做法：
加盐搓皮
药店买的陈皮和川贝
柠檬切片去籽
我有强迫症，她们说中药不要洗，出厂高温消毒杀菌，我受不了，还是要洗洗，这就是为什么我不直接买川贝粉的原因
这个陈皮好看吗！老陈皮
柠檬去籽放炖锅
冰糖盖一层
加入洗干净的川贝
加陈皮
用保鲜膜密封包好，这样就不会有水分泡进去
先炖六小时打开看看冰糖融化情况
没有加水分，只能慢慢炖，家里要有隔水炖比较方便点
加了1000克汤汁比较稀
继续加入1000克小黄冰糖，炖的糖膏浓稠粘粘的，不容易发霉
炖一天一夜的效果
成品
柠檬片有点透透的
180g的瓶子可以装260～270g左右的糖膏
沸水煮开消毒
盖子也要好好消毒
烫好放边上晾干
装瓶
包装一下是不是感觉高大上了
陈皮
成品
不懂可以问，自己做的东西安全点
粉肠炒酸菜
外婆一到夏天就苦夏，整天就是吃不下啊，所以一到夏天我家的菜就变成酸辣style。等我渐渐长大，到了夏天总是要做这一道粉肠炒酸菜，食物里埋着记忆的话语
用料：
酸菜
粉肠
葱姜蒜
米酒
做法：
粉肠买回来后要从一头灌水冲洗，可是挤的太厉害就不好吃了，所以冲洗要耐心
粉肠切均匀小段，用姜酒盐腌制
切葱蒜，酸菜备用
热油爆香葱蒜下粉肠快速翻炒，闷一下，加入酸菜翻炒
下生粉芡和蚝油，感觉粉肠都被汁包裹着，下盐翻炒起锅
青椒水煮柴鱼-麻辣江湖菜
据说常吃鱼的孩子聪明，我就变着口味做不同的鱼。 
　　今天中午是一条鲜嫩的柴鱼，这也是我们在家乡经常吃的一种鱼，味道好，小刺儿少，鱼肉鲜嫩。
　　此款鱼的特点是麻辣鲜香，特别是具有点睛之笔的麻椒油，激发出绝妙的口感！让麻、辣、鲜、香，在舌尖儿上翻滚，爽！
　　考虑到孩子味觉灵敏，不适合重口味，给他的那份减少了调料的用量。小样儿，你还不知道呢~
　　
  　腌鱼调料：盐、料酒、鸡精、生抽、干淀粉
　　调料：红翻天辣椒酱、青花椒、干辣椒、葱姜蒜、花椒油
用料：
1条（约2斤）新鲜柴鱼
盐
料酒
鸡精
生抽
青花椒
干辣椒
花椒油
葱姜蒜
芝麻
做法：
将柴鱼（也称黑鱼）切片用调料腌制10-15分钟入味；
锅中宽油烧至5成热，加入干辣椒、青花椒煸炒后捞出；
倒入辣椒酱爆香，加入姜蒜后倒入热水；
先加入鱼头煮开，然后加入鱼片煮熟，千万不要煮老了；
盛盘后，倒入花椒油拌匀，然后撒上香葱和芝麻即可。
灵魂小吃擦擦又名土豆拨烂子
小时候都是奶奶做，我们吃。
现在每次回老家，我都要给97岁的奶奶做她最爱吃的擦擦。看着奶奶吃的高兴劲儿，我从心底里感到幸福。
也希望正在看菜谱的你，能感受到这份爱的传递。做给爱你的和你爱的人吃。
用料：
1个土豆
适量面粉
5根豆角
做法：
是不是看着很有食欲，尤其不爱吃肉的宝宝，吃这个更适合。
当然喜欢肉的宝宝，可以切点肉丝，一会儿炒进去。
准备做擦擦的神器，当然你也可以用别的
准备一碗面粉
土豆洗干净，去皮，擦成丝
豆角切成丝
图的顺序有点乱，自己调整。这个图可有可无。
加入适量的面粉，拌匀，尽量用手，可以感知到量的度。如图这样，每根土豆和豆角上裹着薄薄的一层面粉就OK了。
上开水锅蒸8分钟就可以了。
出锅后，可以放蒜泥辣酱油拌着吃
也可以出锅后炒，鸡蛋炒，肉炒。葱头尖椒素炒也可以，都行，都好吃。爱吃辣酱的，一定要放。让你一秒获得幸福感。
出锅的一刻，啊，太香啦
今天犯懒，就放点了辣椒油和盐，但是，怎么这么好吃呀
还是忍住了，先拍照再吃，哇哈哈，今天对于我来说，辣椒油有点放多了
美味一个高压锅就足矣-山药焖羊排
大环境下不敢买猪肉了，所以，近来吃的多是牛羊肉，鸡鸭鹅。
羊排我喜欢带点肥的那一块，有肥拌瘦加上微微的麻辣，很是下饭。
年里节里来这么一大盆，也是一家老小吃的不亦乐乎，宾客至欢的。
用的高压锅，这样可以快速的将羊肉做的酥烂入味，简单粗暴好直接，哈哈哈
用料：
1斤羊排
2小根，约200g怀山药
1根辣椒
一根葱
1块姜
5瓣蒜
2大勺豪吉姜辣川香汁
2勺生抽
2勺老抽
5颗冰糖
小半勺盐
做法：
准备材料
羊排洗净放入锅子里，加入没过羊排的冷水，大火烧开4分钟左右将羊排捞出来过冷水洗净浮沫沥干水分备用
准备好的羊排
起油锅，爆香葱姜蒜
加入豪吉姜辣酱汁一同炒香
加入备好的羊排翻炒
加入生抽，老抽继续翻炒
加热水没过羊排，加准备好的山药，红枣，枸杞，一点点盐
盖上锅盖，高压10分钟左右
压好排气掀开锅盖，加入冰糖大火收汁上色装盘即可享用
配米饭正合适哦
炖的很入味吧，因着我家那位不吃特辣，所以，最后做成微辣的，吃完羊排再咬一根山药，舒适
怀山药皮是很薄很薄，带皮吃完全不影响口感，久久高压也没有碎成一锅山药泥，完完整整的上菜也是漂亮
懒人家庭版大杂烩焖锅
上大学的时候经常会跟男朋友一起去吃焖锅，满满的一大锅，很有幸福感。毕业了之后，馋焖锅了，就想着可以自己做一下，正巧黄记煌推出了一款酱汁完美，满足了一个懒人的需求，无需自己调酱汁就可以做出很好吃的焖锅，可以说省去了最复杂的步骤，让这道焖锅成为我家继火锅之后又一道家常菜～ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”有时候，做饭就是这么简单～
用料：
1个洋葱
1根胡萝卜
1个地瓜
1-2个土豆
1袋玉米粒
1节藕
250克牛肉
6个鸡翅
半条巴沙鱼
2-3只鱿鱼
自己斟酌随心所欲
酱香黄记煌焖锅酱
做法：
选择一些根茎类蔬菜，土豆地瓜藕青笋之类的，然后加上洋葱红枣玉米蘑菇之类自己喜欢的蔬菜，在不粘锅上刷层油，适当多刷一些，然后把蔬菜铺上去。
将肉类海鲜码在蔬菜上，盖上开焖，十五分钟左右就可以打开了。
放酱，我们会加淀粉再熬制一下，让它粘稠一些，更贴近店里的酱料感觉。也可以直接放～
盖上继续焖个十五分钟左右～开锅，可以撒芝麻，更香～记得焖一锅米饭，超下饭。
这是视频步骤哦～
我们两个人吃这些要两顿才能吃的差不多哦
是不是很轻松～
快来试试吧～
夏天必备👉超级快手肉丝拉皮
用料：
4瓣蒜
1根(我用了半根)黄瓜
看家庭条件猪肉
2勺生抽
1耗油
适量克味精
适量克糖
3个干辣椒
2根香菜
1勺芝麻酱
做法：
1、黄瓜拍碎，花生米炸香，猪肉切丝加入少量淀粉腌制，锅内放油，把肉丝滑熟！
2、拉皮倒入带水的容器内，这样容易揭开，取一只碗，倒入生抽，糖，耗油，鸡精，锅内倒入一点油把辣椒炸香，热油泼入汤汁碗内(小心别被油溅到)最后把所有材料倒入一起搅拌均匀，最后放入蒜末淋入一勺芝麻酱就可以开吃了，其实简单的很！
创意煎蛋（无模具）
鸡蛋天天吃 ，可以变换一下花样，增加一点情趣。简单无模具也可做出花样煎蛋的！
用料：
一个鸡蛋
一根火腿肠
黄瓜半根，也可以不用哈
做法：
火腿肠切片待用，每片切掉一小块成花瓣型。鸡蛋打散。其实一个鸡蛋可以做几个小花的花心。
在锅中摆好火腿肠片，一定不要留空隙，以免蛋液流到外面。开小火，倒入少许蛋液。煎熟即可享用。
血糯酒酿小圆子
酒酿小圆子，是节日里象征团团圆圆的一道传统甜点。这次做了颜值控喜爱的血糯酒酿小圆子，鸭血糯的酒酿为底，更加营养美味，色香味俱全。
用料：
100克水磨糯米粉
90克(80度)热水
4~5勺血糯酒酿
少许干桂花
做法：
准备好小圆子的材料，水磨糯米粉和热水。水温在80度左右。
另取一盆加些量外的糯米粉防粘。
热水加入糯米粉中，用筷子搅拌。
揉成一个面团，做到三光~面光盆光手光。
取一小块面团搓长，摘成小粒，其余盖好防干裂。
将分好的小粒轻轻搓圆，不要太大力，粉会碎开的。
继续上两步，这可是个功夫活，耗时。
所有小圆子搓好，洒干粉滚动防粘。
水开将小圆子放入，煮至伏起就好，加入血糯酒酿及适量白糖，面上洒桂花就好了。
米发糕（红糖版）
这配方是豆果其它厨友那参考的，我为了方便，给自己留个地。顺便也方便下大家吧！
这个量可以做马芬杯5个的量，仅供参考，谢谢！
用料：
200克粘米粉
120克红糖
200克水
4克酵母
120克剩米饭
做法：
按克重每个食材称好。
除酵母，其它都倒入破壁机。
为防粘米粉飞溅沾壁，用东西搅拌一下。
破壁一分钟。
打好的米浆呈蜂蜜稠度，稍有丢丢碎米饭颗粒感，这是正常现象，别在意，它不影响成品。
酵母粉另盛个小杯子，加一丢丢水，够搅化酵母即可，搅融化后倒入米浆中拌均。
盖住发酵，保鲜膜也可以。
发酵至两倍大即可，冬天请放温暖处发酵，米浆不宜发酵过久，会酸，最好控制两小时内完成发酵。
发好的米浆糊把气体搅拌排干净，一定要听话，这是让它后发力更强。
倒入如图深杯8-9分满，这样开花机率更高。
水烧开再入米糊大火蒸25分钟。
蒸好焖2分钟，再开盖。取出，晾凉冷却。
柔软，Q弹的米发糕就做好了。凉了也是软绵绵的。
日式轻乳酪蛋糕
用料：
3个鸡蛋🥚
60克牛奶🥛
160克奶油奶酪Cream Cheese🧀️
35克黄油🧈
25克低筋面粉
40克糖（加入到蛋清）
做法：
蛋清分离，蛋清放入冰箱
烧一锅热水，水热冒泡转小火
放一个大碗在锅上面，隔水融化，牛奶+奶油奶酪+黄油
融化后关火，加入蛋黄，搅拌一分钟
筛入低筋面粉，动作要快否则蛋黄很快就熟了，搅拌好之后放在一边
打发蛋白，加入几滴白醋/柠檬汁，首先用快递打发5，之后分三次加入白糖，然后转慢速4或者3，打发到湿性发泡
面糊混合到一起
放入模具隔水（此处倒入之前烧开的热水）放入预热好的烤箱，120C/250F 烤60 分钟
60分钟之后打开烤炙功能（boiler）2-3分钟上色
一人食之小火锅
蒸煮锅+外卖蔬菜+海底捞火锅料+山东煎饼
一个人的周末时光～完美～
用料：
1根玉米🌽
2个鸡蛋
1盒肥牛卷
2根黄瓜
1根胡萝卜
1个山东煎饼（加餐）
1包海底捞浓骨火锅料
做法：
一次性下锅
肥牛好好吃哦 红萝卜甜甜的
再来一个山东煎饼！哟哟哟
炒孜然花蛤
夏天了！是个海鲜季节！大家都很爱大排档有木有！？！
用料：
花蛤
葱丝 姜丝 蒜块 香葱 孜然
味精  盐
做法：
最好多些油！大火爆葱姜丝！炸孜然！然后放如花蛤，中火！盖锅盖不要翻动！
花蛤嘴巴开口后表示熟了，然后放入少许盐和味精香葱！慢慢翻炒一下！最后加蒜末！就好了！
果蔬味蛋白溶豆，只要蛋白打好了就成功了一半，蛋白冻成冰渣再打
我是3个孩子的妈妈，经常做些美食给孩子们吃，我家基本上不去外面买零食，零食，甜品都自己做。几年后成就了现在的我，现在专做果蔬面食和宝宝辅食，都是纯手工美食，零添加 ，月营业额高的有过万。这款蛋白溶豆，我实践的N 次才做出来，突然很想分享给大家，希望能有更多的宝妈做出来，做给自己的宝贝吃
用料：
几滴（或醋几滴）柠檬汁
60克蛋白
25克奶粉
30克果蔬泥
2克糖
5克玉米淀粉
做法：
经过多次失败，终于能把蛋白溶豆做出来了，现在把做法分享给大家，希望能对你们有所帮助。我用的是上图的奶粉，还用过雅培2段做过，也成功，突然觉得蛋白溶豆对奶粉也不像她们说的那么苛刻😜

 25克奶粉和30克菠菜泥混合均匀，混合好后最好过滤一下，这样可以确保无颗粒状态，做出来的溶豆更光滑，这一步没有拍图;菠菜，奶粉混合图没拍，这是南瓜，奶粉的混合图
打发蛋白，做蛋白溶豆，蛋白打发是关键一步。一开始我也总是失败不成型，蛋白一定要打发到硬性发泡，打到有阻力。这里有个小技巧，就是蛋白放冰箱冷冻，冻成冰渣再来打发，比较细腻，也比较容易成功。

蛋白里加入几滴醋或柠檬汁，加入2克糖，小的宝宝可不加糖，因为糖少，所以一次加入了，如果多的话要分次加，打到湿性发泡后加入玉米淀粉继续打，一直用高速打，到最后快打发好了的时候可换中速再换低速，打蛋器要一个方向打，顺时针或逆时针都可以，不要顺一下逆一下
取一点打发好的蛋白和步骤一混合物翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白中，切拌均匀，像炒菜一样，不要划圈，容易消泡，手法要轻要快
切拌均匀后，倒入事先准备好的裱花袋中，快速挤入烤盘，速度也要快，大小个尽量挤的均匀些，还有拿裱花袋的手可以带个手套，因为手的温度容易使得蛋糊消泡，左手别捏裱花袋，扶着裱花嘴，三能7082中号裱花嘴
挤溶豆要快，我的速度还不行。挤溶豆的拿只手可以带个手套，这样可以更好的避免消泡，我对比过
正好挤了2盘，我是长帝32的烤箱，上火100度，下火90度，放中层和中下两层烤，烤箱提前预热好，烤80分钟，50分钟后，上下盘调换一下，前40分钟不要开烤箱门
红心火龙果味的，火龙果汁也是30克，南瓜泥一样30克，各种口味的蛋白溶豆都OK
南瓜味的
很多溶豆豆，看看也舒服😋😋
香芋椰汁西米露
芋头粉滑香甜，还有顺滑香浓的椰汁，夹杂着圆溜溜的西米，秋冬天来一碗，超级满足。
用料：
小半个芋头
50克西米
100克椰浆
50克冰糖
做法：
香芋削皮洗净，切小方块备用；
锅里加入清水大火烧开，将西米倒进锅里煮10分钟；​
再将香芋块倒入锅里煮8分钟左右；
加入冰糖，倒入椰汁煮开，盖上锅盖闷5分钟；
红枣泥枣糕
用月饼剩枣泥做的红枣糕，采用分蛋法，不甜，易操作，松软可口，第二天也松松软软的。不湿心
用料：
120克枣泥
4个鸡蛋
3.5克小苏打
160克面粉
50克红糖
105克牛奶
45克玉米油
30克白糖
8寸模具一个
白芝麻
做法：
把蛋清蛋黄分离
1/将4个蛋黄，枣泥，红糖，牛奶，玉米油，混合均匀
2/然后加入小苏打混合均匀（觉得蛋白打的够好，会搅拌，不消泡，小苏打可以不加）
3/再筛入面粉，翻拌均匀，不可以画圈
用一个无水无油的容器打发蛋白，分三次加入白糖，加速打发。可以用细白糖，或者棉白糖，白砂糖不可以哦
将蛋白分三次加入，和面糊分次用翻拌（或切）方式翻拌均匀，翻拌类似炒菜动作，不可以画圈。
1/烤箱170度预热5分钟
2/将8寸磨具刷油或者加入硅油纸后，倒入面糊
3/提起5厘米左右，自由落体摔几次，摔出大气泡
4/然后撒上白芝麻

170度上下火，烤25分钟
盖上锡纸，继续25分钟
1/出炉前先用牙签或者竹签插入中心，如果有带出，拿掉继续烤5至10分钟，烤至没有沾带为止（因为烤箱脾气不同，适当减少或延长时间）
2/出炉后，立即5厘米自由落体，摔出热气
3/然后倒扣在烤网上晾凉，
4/凉一凉也可以切开利于热气散出
南瓜火腿披萨
公婆明天就来了，来享几天儿子媳妇的福！结婚后，和公婆在一起生活的记录，好像每次都在一周以下，所以心里有点打鼓，对于和老人家融洽的相处还是信心不足，大伙儿有经验的要分享给我呀！
我的工作昨天忙完了，今天一直在忙乎给公婆收拾房间……但愿他们住的满意，和他们住在一起是早晚的事情,所以这次就当是一个预习吧！
在我以往的日志中大家是绝对找不到披萨滴……
其实我也做，就是懒，没有拍片片！今天这个我认为值得推荐，而且简单，所以发来给大伙儿分享一下……
用料：
120g高粉
1g盐
10g糖
55g牛奶
15g黄油
3g酵母
马苏里拉奶酪
南瓜片
火腿片
少许青椒丝
紫甘蓝丝
番茄酱
做法：
牛奶温热，放入酵母拌匀，把A中的所有材料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置15分钟
15分钟后，面团拿出，揉匀，放面板上擀成比披萨盘小一点的面饼
披萨盘抹薄薄一层橄榄油，面饼放上，用手压成和披萨盘大小合适的饼，中间薄，边缘厚
用叉子在底部叉些孔，抹上番茄酱
撒一层马苏里拉奶酪，然后铺上香肠片，再均匀洒上南瓜，紫甘蓝，青椒丝，最后把剩余的马苏里拉撒匀即可
烤箱185度预热，中层烤20分钟
椒盐皮皮虾
一个皮皮虾最好吃的做法，绝对简单，完全停不下来的节奏！
用料：
1斤皮皮虾
2瓣蒜
适量椒盐
2片姜
4～5个小米辣
适量面包糠
3根香菜
适量生抽
做法：
1、皮皮虾买回来刷洗干净，沥水，有些太活了，顺手还拍一刀背，罪过罪过
2、准备配料，蒜切末，姜切丝，辣椒切圈圈，香菜切小段
3、水没沥干得厨房纸擦干，不然的话……水乱溅，多放油，皮皮虾入锅炸，一般我会复炸一次，二次炸出来色漂亮，焦脆
4、炸好先装盘，颜色还不错吧
5、锅稍放多一点油，(好关键，呆会面包糠才酥)先炸蒜蓉姜丝辣椒圈，再倒面包糠翻炒
6、面包糠特吸油，一会就酥脆了
7、倒入炸好的皮皮虾，撒椒盐，喷点生抽，炒匀
出锅撒一把香菜，开吃了！
养生紫薯糯米粥
健康下午茶必备
用料：
一碗糯米
一小把赤小豆
一碗紫薯
8颗红枣
少许枸杞
做法：
广西带回来的糯米不用泡，普通糯米还是泡一下比较好，赤小豆也用水浸泡。材料如图都备齐。
糯米，赤小豆先放进电饭煲+水，按煮粥键，煮开之后加入紫薯，一次煮粥完成之后加入红枣和枸杞，再次按煮粥键，完成即可。（一共两次煮粥程序）加糖调味。
此量可做8碗。
宝宝无糖版榛子酥
我家宝宝是个小吃货 看到大人在吃东西不管手上有什么在做什么立马扔掉要东西吃 做了榛子酥他总要  毕竟宝宝太小不能吃糖 所以就试做了无糖版榛子酥 经过调整味道还好 就是有些酥干 建议配奶或水食用 反正我家宝宝喜欢
用料：
45克榛子
60克橄榄油
23克鸡蛋
150克低筋面粉
适量全蛋液（刷表面用）
做法：
买的榛子仁装进自封袋用擀面杖擀成粉末状
我家宝宝十个半月 不能吃整粒坚果 必须擀成粉末
橄榄油➕鸡蛋➕低粉➕榛子粉搅拌（不要按一个方向搅 防上劲）
面团拌均后团成5克小团子 然后表面刷全蛋液
放进烤箱上下火160度 15分钟（自己的烤箱脾气自己了解 根据它调整温度和时间）
齐活 放凉后更酥 也以免烫到宝宝
喂饱小怪物速成班－香蒜面包
其实自己喜欢吃香香脆脆的香蒜面包 再就点奶油玉米浓汤 简直太美味了 不过娃不喜欢奶油汤 反倒喜欢需要撕着吃的香蒜面包 小牙口也不好 每次还要努力啃着吃 样子太有趣
用料：
6片法棍面包切片
适量黄油
一瓣大蒜
适量盐
少许黑胡椒
做法：
将法棍面包切成约两厘米的厚片（喜欢吃薄脆的可以切比较薄的 我喜欢外脆里嫩的口感）
取一瓣蒜 横截切面
用切面在面包上抹 每抹一两片面包切一下 
黄油用小刀切片 我用的总统黄油卷 家里有什么黄油用什么就好 奶香味略有差别 用有盐的黄油也可以 后面撒盐时要酌情减量 用融化黄油刷面更均匀些 不过我是懒人 早晨时间不充裕 也不想再刷个碗和刷子
黄油切片抹在面包上 不用完全均匀 差不多就行
最后在面包表面撒盐 最好是研磨海盐粒 我用的喜马拉雅粉盐 再研磨少量黑胡椒 不喜可不加 进入烤箱180度8分钟 根据烤箱不同时间有增减 烤的时候看着点 表面焦黄就好
芹菜牛肉丝
快手菜·下饭菜
用料：
一小把芹菜
300g牛肉
少许姜丝
酌量少许干辣椒
少许泡菜
做法：
牛肉切丝，放胡椒粉、盐、酱油、淀粉、料酒腌制半小时
芹菜切段汆水至半熟
乘出芹菜放在一边
热锅冷油放入干辣椒段（按辣度适量）、花椒粒，炒出香味
放入牛肉丝，放入姜丝、泡菜丝，炒至断生，最后放入芹菜，加盐适量炒片刻后出锅
搞定！开吃！
减脂烤巴沙鱼烤鸡胸肉
当脂零食和正餐都🉑！不放调料的是给狗狗的！
用料：
1块鸡胸肉
 1勺黑胡椒
2克白胡椒
0.5条巴沙鱼
2勺番茄酱
做法：
煮鸡胸肉我是为了解冻 中间撇去浮沫 中🔥五分钟
捞出后用厨房用纸吸干水份
把巴沙鱼和鸡胸肉都切片 大概
5厘米 不要太薄 容易糊
鸡胸肉放黑胡椒 白胡椒 番茄酱 巴沙鱼慌放黑胡椒就🉑
铺平
上下火180度预热十分钟 烤30分钟 15分钟时候需要翻面
鸡胸肉没有调料的可以给狗狗吃 
出炉
橙皮山药球
我把橙子和山药组合在一起，做了一道橙皮山药球。橙子有丰富的维生素C，对提高宝宝免疫力有很大的帮助，同时山药也是促进消化的一种食物。双管齐下，让宝宝身体棒棒的。
用料：
180克铁棍山药
1个（约150克）橙子
5克椰蓉
5克白砂糖
做法：
山药切小段，冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。
橙子用盐搓洗表面，再用流水冲洗干净。
»橙子的食疗功效都在皮上，用盐搓洗可以深度清洗橙子表面的农药和残留的脏东西。
»流水冲洗可以洗去橙子表面多余的杂质和盐分。
洗净的橙子，取果肉，切成小块。
»妈妈们用刀取果肉，一定要小心，别伤到手。
奶锅水开倒入橙皮，大火煮5分钟。
»橙皮煮过之后更容易去除白瓤。
捞出，用勺子挖去白瓤部分。
»挖去白瓤，因为白瓤有苦味，妈妈们可以稍稍凉一下再操作以免烫手。
把处理好的橙子皮切成细丝备用。
蒸熟的山药泥用研磨碗碾压成泥。
趁热放入白砂糖和橙皮丝，搅拌均匀。
舀一勺山药泥放手心，搓圆压扁，再舀入果肉。
慢慢收口，搓圆。
依次放入盘中，再撒点椰蓉，就可以享用
做好的橙皮山药球，味道清甜软糯，带着淡淡的橙皮香味，咬一口还能吃到香甜的果肉
四川泡菜那些事
很多人问我：酸菜怎么做？泡椒怎么做？泡菜怎么做？在我们重庆，估计每家都有一坛或者几坛泡菜坛，所以想要做好泡菜，一坛坛的泡菜水至关重要。。。

要想做好泡菜水，首先得有好的坛子，其次，你还得懂泡菜原理。。。因为它不是一成不变的，懂了原来你才知道如何调整。

接下来，我会给大家总结多年制作泡菜坛的一些经验，大家需要领悟灵活运用！

现目前在学生群分享后好几个朋友已经成功了，在此，希望更多朋友吃到正宗传统泡菜！
用料：
适量泡菜盐（最好）
适量水
适量冰糖（麻糖最好）
适量红花椒
适量干辣椒（小米辣）
适量高度白酒
适量板姜（这个可以多）
做法：
第一步：如果选择好的泡菜坛？最好选择土的或者陶瓷的，不要买玻璃的，透气性不好；泡菜坛买的时候先对着光看有没有沙眼或者裂痕；然后坛弦加水，用纸烧火丢进坛子里，盖住盖子，看坛弦水能不能全部被吸收，吸收完则好；除此之外听响声，敲坛子有嗡嗡的那种声音。。。。
                           
第二步：泡菜水原理
原理：主要是自然发酵，酸味来制“乳酸菌”，如果有白色的漂浮末，那种就是杂菌。。。泡菜水咸了➕水，淡了➕盐，想要酸才开始制作的时候少放点盐，盐一来太多不容易酸，甜味可以➕冰糖，最好加白色的“麻糖”（重庆话这么说）

第三步：关于用泡菜坛的水用凉开水还是自来水？
这一点其实看自己，凉开水就是坛子里和坛弦水每次必须凉开水，不能一会儿凉开水，又一会儿自来水。。。凉开水每次泡菜，必须把菜上的水晾晒干再泡，相对而言自来水就省事很多，直接把菜洗干净泡就可以泡行。
第四步：制坛水
水➕盐（比例自己调节，就是拿水➕盐，你觉得那个咸味够就行，不够也不怕➕就行，如果咸加水，灵活得很）➕适量红花椒➕适量干辣椒➕高度白酒➕冰糖或者“麻糖”➕板姜，水兑起了就静静等待吧，等自然发酵，过个两三天尝下味道，根据上述调整。（找到你最喜欢的味道）
酸菜制作步骤1️⃣晒 2️⃣洗3️⃣泡4️⃣盐层层腌制5️⃣装坛6️⃣加水调味道（适用于一来没有泡菜水），如果一来有泡菜坛，水已经制作好了，就不需要腌制这一步，不然会咸的。
清洗后需要扭干
泡菜坛
成品效果
炒制好的老坛酸菜，是可以已经做面条、米线、酸汤、酸菜鸡、酸菜鱼。。。
成品泡椒鸭胗，适用于直接下饭或者做面，做米线
成品肉末豇豆，适用于下饭，稀饭最为安逸。