xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸鸭蛋腌制
今年学了蛋黄酥，刚好中秋节快到的时候做了几个送朋友，结果太好吃了，朋友介绍朋友来找我定，可是中秋佳节来临之前，某宝的生咸鸭蛋涨价了，在菜市场找了好久也没找到有生咸蛋，当然，像我这么追求品质的人不可能买真空包装的蛋黄的，于是只好咬咬牙，贵就贵点了！
        好了，现在中秋已过，想想这几天被逼无奈，气愤啊，回到乡下，找了鸭农，买了10斤鸭蛋，特意找了老家最会淹东西的老奶奶（就是那种什么菜都会腌的，什么萝卜白菜，咸菜，糟菜等等等的老奶奶，）闲话不多说看配方。
用料：
 50个鸭蛋50
20克高度白酒
1包左右盐
1缸（能淹没所有的鸭蛋再多一点就可以了。）水
做法：
放水洗鸭蛋，鸭蛋表面鸭屎要洗干净了，大家都知道蛋表面是有孔的。（ps.喜欢鸭屎腌到蛋内的可不洗］）
洗好的鸭蛋稍晾干，这个可以不凉干，因为我们是用盐水淹的。
接下来就是调制盐水了，我们只要把盐水的调到能浮起鸭蛋就可以了，为了避免太咸，这里不建议一次性整包盐都倒入，要根据你的水量，我是先倒半包，然后拿一个蛋放入看看是否会浮起来，然后在倒剩下的一半的一半，直到能浮起鸭蛋，如图！
就是这样。看到浮起来了，说明够了。其实多点也没关系，
然后把全部鸭蛋都放进去，最后在倒去两瓶盖的高度白酒（看了很多帖子，都说这是出油的关键）照做就是了。
最后封存20天到30天左右就可以开盖了。
时间到了哈哈
漂亮。可以做个大大的蛋黄酥了。
苦荞麦馒头
用料：
250克苦荞麦粉
250克全麦粉
4克酵母
10克糖
适量温水
做法：
用温水将酵母和糖泡3分钟，开始和面，和好后在30度室內发2小時。
面已发好，柔面并将气泡柔出，切成想要的大小馒头面块，在逐一柔出小馒头，锅加冷水将馒头放入锅內发30分钟，之后开大火蒸25分钟，关火后停留5分钟在开锅盖。
等热气散了在将蒸好的馒头取出
摆开放，不然会粘在一起，馒头皮粘掉就不好看了。
大功告成，因为是苦荞麦粉，口感微苦，但确实是健康食品。
彩虹蛋黄酥🌈原味蛋黄酥
自己做了很多很多的彩虹蛋黄酥🌈跟原味蛋黄酥后打算自己写一个方子，一方面是自己不喜欢用色素，还有一方面是下厨房里的配方其实大同小异应该来说没有多少区别，就是量比较少，我自己每次做的量挺多，所以写一个30个的方子，如果你想少做点就减半，减半就是15个的量反之如果还要多就加倍，加倍后是60个的量，还有一点我不喜欢甜，我的配方的皮子中基本吃不出甜味，馅料全部用低糖的，咸蛋黄一定要买新鲜的自己磕出来的蛋黄才会流油才会好吃，方子是我结合了多个配方衍生出来的仅供参考。
用料：
原味油皮部分......
320克中筋面粉:
30克糖:
124克猪油:
124-130克水:
原味油酥部分....
300克低筋面粉
150克猪油
下面是🌈彩虹酥油酥部分，油皮跟上面原味的相同材料份量....也是30个的量油酥分5种不同颜色。
彩色油酥....5个颜色...
抹茶酥🍵
5克抹茶粉
55克低筋面粉
30克猪油
南瓜酥🎃
10克南瓜粉
50克低筋面粉
30克猪油
紫薯酥🍠
10克紫薯粉
50克低筋面粉
30克猪油
甜菜根酥
10克甜菜根粉
50克低筋面粉
30克猪油
芝士味....
8克黄金芝士粉
52克低筋面粉
30克猪油
馅料部分
30个新鲜现磕蛋黄
随意低糖莲蓉
随意低糖豆沙
随意低糖香芋
每个蛋黄加馅料共40克一个，然后喜欢肉松的再另外加大概3克左右肉松。
做法：
将所有的油皮部分的材料加入厨师机揉出膜，揉好后盖上保鲜膜醒发20到30分钟。
把5个颜色的油酥部分分别放在5个盘内揉匀，盖保鲜膜醒发。
油皮油酥醒发的时候来处理咸鸭蛋，把鸭蛋洗干净磕出来，滤干水份，蛋黄表面喷高度白酒去腥，然后放进预热好的烤箱150度烤3分钟只要烤干水份就可以，不要烤出油来。
等待蛋黄凉晾的时候可以先分油酥，每个颜色平均分成三份每份30克左右，五个颜色共15个，分好盖好保鲜膜，一个颜色30克是做一个颜色的螺旋酥，如果做五彩的就用几个颜色合起来满30克一个。(如果做原味的就15克油酥一个).
然后分油皮部分，油皮也是平均分成15份大概38到39克一个，如果原味的就19克左右一个分好盖好保鲜膜醒发。
在等待油皮油酥醒发时候正好可以将馅料包好
油酥油皮包起来，包好后按照顺序排列好，然后全部包好回到第一个包的用擀面杖上下擀开卷起。
全部第一次敢擀卷好的，再回到第二个做第二次的擀卷。
这个是第二次擀卷好的漏拍了第二次擀卷的视频😳然后再按照顺序第一个开始用快一点的刀对半切开就变30个了。
然后把切面朝下擀开面皮，擀的时候要注意一下那个中心圆点保持在正中间。
此处省略了包的视频因为没有拍忘了😳全部包好排列均匀。
烤箱提前预热到位我的烤箱温度是180度烤30分钟，烤到20分钟的时候加盖锡纸，不盖锡纸的话就会上色过渡颜色不好看啦。
时间到这准备出炉啦。
出炉等待晾凉拍照📷包装。
各种拍照好看吧😄😄
这个是里面的内容怎么样有食欲吧，对了我喜欢里面加肉松，肉松要买咸味的那种，然后加的量没有那么讲究自己看着加就行。
这个是包装好的，有透明盖的，有ins风的。
黑米红枣饽饽
用料：
250克黑米
30颗红枣
1000克面粉
5克酵母粉
做法：
红枣去核切丁，面粉，黑米粉，酵母粉，水搅拌均匀，揉成面团发酵成功后，做成如图小馒头。
放锅里，发酵20分钟，再来火蒸，开锅蒸15分钟即可，停火憋气10分钟，出锅
笋衣（笋干）烧鸭腿
用料：
3只鸭腿
一把干笋衣或笋干
四五片生姜
一勺老干妈豆豉
内详糖盐生抽老抽蚝油料酒
10粒花椒
5个小米辣
5瓣蒜头
一把葱花
一小勺醋
做法：
笋衣至少泡一晚，笋干一样泡发
要注意将每片笋衣扒开哦，泡好以后沥干水备用。
鸭腿剁小块洗干净沥干水份。
水里加一大勺料酒烧开，将鸭块放入再次煮开，关火。
捞出鸭块用冷水冲一下，沥干水。
准备好老干妈豆豉、姜片、蒜头、花椒。
准备酱汁：30克料酒，20克生抽、10克老抽，15克蚝油，10克冰糖，加开水一碗。图中这个量勺是15克的，没有量勺可以用家里的餐勺。
锅里放油，油热后放入一勺豆豉和调味料，爆香以后放入鸭块煸炒。
再放入笋衣一起翻炒
鸭肉炒变金黄色以后，加入酱汁、开水，没过鸭肉，大火烧开后，开中小火。水里放一小勺香醋。炖出来的鸭肉比较容易酥烂。
大约煮四十分钟，筷子轻松插入鸭肉就可了，注意煮的过程中观察几次，不要煮干了。
放入葱花、鸡精，翻炒一下关火。
口重的可以加一点盐。
出锅了，喷香。我感觉不需要加盐咸淡正好。
自制芒果冰淇淋
用料：
冰块
做法：
[cp]自制滴芒果冰激凌～

把400g芒果切块冷冻，➕50g糖粉，10秒/速度10打碎～
再➕80g淡奶油，15秒/速度6 混合，25秒完成 [奸笑] 块
葱香芝士火腿（培根）面包～袁豆豆
用料：
面团:
260克高筋面粉（金像）
160克鸡蛋+牛奶（液体总量，你可以换成酸奶，奶油，水……）
3克酵母
30克糖
2克盐
20克黄油
配料:鸡蛋（刷表面），芝士，小葱，蛋黄酱或者沙拉酱，番茄酱
做法：
面团材料
除黄油外全部放入面包机或者厨师机
等面团成团了再放黄油
面包机揉面40分钟，基本出膜
面包机揉面不要太在意出膜与否，揉40分钟准没错
发酵2倍大
案板上撒一点点面粉，一点点哈
把发酵好的面团放上面
不要揉，不要揉，不要揉
用手轻轻按瘪就行，按成圆形
这个样子
分成八份
我用的13寸长方形盘
放八个刚刚好

面团四周往里窝
两个手哈
我是有一个手拍照了
全部做成圆形
盖保鲜膜
松弛五分钟左右
擀面成圆形
放上香肠或者培根
如果培根，得先煎熟放凉
卷起来，把收口处捏紧一点
两头也捏紧
收口朝下放入模具
全部做好
盖上湿布
发酵两倍大
如上图
这个时候开始预热烤箱
上下管175℃，预热十分钟左右
鸡蛋打散
刷蛋液
轻一点
别按瘪了
放芝士
小葱
蛋黄酱或者沙拉酱
番茄酱
放入预热好的烤箱里
中层
烤25分钟左右
最后五分钟守住，颜色满意就关烤箱取面包
每个人烤箱脾气不一样多摸索
很漂亮哟
很美味吧
满屋子香气
拉丝呢
取出立马放凉架上
咬一口
自制冰淇淋
用料：
    4个蛋黄
  80克牛奶
  30克细砂糖
    1克盐
300克奶油
  20克炼乳
做法：
蛋黄加糖用电动打蛋器打发至发白，牛奶加盐放奶锅小火不停搅拌煮微开。慢慢一点点倒入搅拌蛋黄液中，过筛重新倒入奶锅中，开小火不停搅拌，待变粘稠关火，再搅抖一两分钟，待凉。
奶油放入客来美3490B厨师机中(不锈钢盆提前冷冻30分钟，奶油冷藏)，开5，6档打发奶油8分状态。
奶黄液，炼乳，奶油充分翻拌混合，倒入容器中，冰箱冷冻3个小吋。混合时还可以加入巧克力酱或抹茶粉或果粉，做成各种口味颜色的冰淇淋。
凉拌牛肉（春节必做！）
凉拌牛肉，完全没有牛肉的腥膻味，只有肉香味道香。最适合春节一次煮多点牛肉，分装好放冰箱，随用随取，快速做出受欢迎的大菜，减少主妇临时工作量，最重要的大家爱吃，能得到许多表扬。

方子煮牛肉是2.3斤，凉拌用量是1斤。大家按自己的牛肉量增减材料。
用料：
2.3斤牛键子肉
煮牛肉材料：
超过牛肉2个手指节水量
3小匙花椒粒
2颗八角
4片香叶
1个草果（可用1小匙茴香或2小块陈皮代替）
2小段桂皮
8片姜片
对应1斤牛肉的量以下是凉拌配料：
1小块姜
4瓣蒜头
1根小葱
2根香菜（没有可不加）
以下是料汁碗材料：
3汤匙生抽
1汤匙蚝油
1汤匙香油（芝麻油）
1小匙盐
1小匙胡椒粉
1小匙鸡粉
0.5汤匙香醋（可用陈醋代替）
2汤匙水（可不加）
另拌入牛肉：
3汤匙油泼辣子（可用老干妈系列产品代替）
做法：
准备好煮牛肉的香料。花椒3汤匙，八角2颗，香叶4片，草果1颗，桂皮2小段，姜8片。
牛肉放压力锅，放自来水进去，水量要超过牛肉2个手指段左右。

这个牛肉可以一次买多点一起煮，煮好放凉，分成几个小块，保鲜袋分装好放冷冻室，要用时提前拿出一份室温解冻。做冷拌牛肉就很方便了。
把煮牛肉香料倒入压力锅中。
盖好锅盖，大火上气后调成中火，煮25分钟，关火。不开盖，泡1个小时再拿出牛肉沥干水晾凉。

煲牛肉的水不要倒掉哦，过滤掉香料，就是牛肉高汤了，我在方子最后步骤用这个汤煮了面条，非常美味的😍。

用普通锅的话，大火上气后转中火煮1个小时，中间可以开盖检查水量，水少的话可以加热水，热水，热水哦。加冷水会延长煮肉时间，影响口感。

煮1个小时后关火，不开盖泡1个小时。
泡好拿出牛肉，放滴水篮沥干水，晾凉。

记得留起煮牛肉的水做高汤煮面条粉条做早餐哦。
按家庭人口切块分份。

现在放寒假，我家5人，我分2份，一份暂时吃不上保鲜袋装好扔冷冻室。还有一份准备第二晚上吃，盘子装好放冷藏室。

春节我是一次买5斤牛肉，一次煮好，切5份，随吃随用，来不及提前解冻锅里煮热水放进去蒸8分钟，蒸好再切，蒸出的肉汁放料汁碗一起拌进牛肉，不影响口感，又能随时吃上，实在太棒了。
第二天晚上，切好姜碎和蒜蓉，小葱，香菜。
切好牛肉，放上小葱和香菜，准备凉拌了。
调好料汁碗：3汤匙生抽，1汤匙蚝油，1汤匙香油（芝麻油），2汤匙水，
5汤匙香醋，1小匙鸡粉，1小匙胡椒粉。
锅里放适量食用油，倒进姜碎，蒜蓉。爆香。
倒进料汁碗所有材料。搅拌均匀，煮滚。关火。

生抽蚝油够咸度，不用再加盐了。
倒进牛肉碗里。搅拌均匀。
再加入3汤匙油泼辣子，搅拌均匀。没有油泼辣子的，可用老干妈系列产品代替，那个老干妈香脆油辣椒口感最接近。

图中的铁匙有点小，我是加了4匙，用汤匙的话是3汤匙。
拌好的牛肉太好吃了，冬天吃同样爽，不冷，因为有油辣子在里面啊，爽。
来来来，尝一块！
那个煮牛肉的水，我过滤掉香料后，放了一个西红柿一起煮滚，加入面条，放点盐和鸡粉，快出锅时放点葱花，美味牛肉西红柿面条就吃起来了😍!
奥尔良烤鸡翅
家里的外甥都是肉食动物，我这个做阿姨的想尽办法给他们做美味，幸好，小朋友们都很捧场，我这个做阿姨的也有做的动力！
用料：
600克鸡翅
35克奥尔良腌料
30克水
20克蚝油
20克海鲜酱
3片生姜
3瓣大蒜
做法：
鸡翅清洗，挤干水份，生姜切丝，大蒜拍碎！                                                                                奥尔良烤翅腌料➕30克水调匀，加入蚝油、海鲜酱，搅拌均匀，最后加入鸡翅，生姜，大蒜，将所有原料搅拌均匀，腌制一天或者过夜更入味！
烤箱200度预热，烤20分钟就可以享用了！
没有烤箱的可以用微波炉，我家的微波炉是12分钟，不过各家微波炉不同，时间还需自己调整，可以先6分钟，拿出来观察，不熟再继续！
柚子皮不要扔，轻松做成消食解腻的柚皮糖~
柚子皮居然还可以这么吃？好多人都不知道吧，成品非常惊艳，苦涩的柚子皮经过美食锅加工后，化身为消食化痰的柚皮糖，好吃。
中医认为柚子皮味辛苦甘、性温，有化痰，止咳，理气，止痛的功效，主治咳喘、气郁胸闷、下腹冷痛、食滞、疝气等。本食谱由麦子厨房用户海瑛分享，海瑛说多加一点糖会更好看，我们平时食也不太喜多糖，所以在食谱的基础上减了糖，大家根据情况可以适当加糖的。
用料：
2个量柚子皮
300g冰糖
做法：
柚子削下外皮，切成小块。（可用盐水浸泡30分钟）
柚子皮倒入美食锅中，加入冰糖，温度调至LOW的温度，熬煮出水分。
水分挥发后，继续翻炒至表面出现白色的糖霜，即可取出。
止咳，润肺，还消食！
素炒双笋
莴笋和雷笋都是3-4月份的当季菜。
莴笋又称莴苣，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素，味苦，有镇痛的作用。
用料：
半根莴笋
2根雷笋
1克盐
半盅酒
适量葱姜蒜
做法：
莴笋削皮，雷笋煮五分钟再去皮
切好备用
葱蒜切好
锅热油，加蒜末炒香。
加莴笋和雷笋炒一分钟，加盐及白酒，炒匀出锅。
微波炉盐焗五香花生米
被夸奖啦
用料：
一平盘花生米
适量盐
适量五香粉
做法：
生花生米洗净将水控出，方便粘调料
根据个人口味加入盐和五香粉，搅拌均匀(可以尝着放)
放入微波炉2分钟一翻面，一共三次，六分钟即可，每个微波炉功率不一样，要随时观察不要糊了
特别香酥
超级无敌好吃的凉拌皮蛋
一口一小份皮蛋，蒜蓉，香菜，简直好吃到无形容。

我已经迫不及待的把这么好吃又容易做的菜谱分享给你了。

赶快一起动手和我一起享受美味极品把。
用料：
看下面步骤1
做法：
皮蛋两个，香菜一元，蒜头半颗，辣椒少许，凉拌醋约15克，白糖少许，盐少许，酱油5克，玉米油与蒜头同等量。麻油，几滴。第一，香菜垫底，放好皮蛋。
第二，热好油，放入蒜头，辣椒，等蒜头稍微变黄色关火，加入其他全部调料。拌匀，醋根据个人口味添加。
第三，拌匀然后倒在皮蛋上就可以啦。
PS ：喜欢吃辣的可以换成辣椒油或者多加辣椒。
奶香蓝莓山药泥
朋友的朋友送了一大罐子自家种的蓝莓熬制的蓝莓酱，视如珍宝，万般心思的认真吃酱，曾经下饭馆最不屑的那到蓝莓山药，如今也成了心头好，只因加了牛奶香浓滑腻的山药泥，实在让我陶醉。
用料：
山药
牛奶
蓝莓酱
做法：
山药去皮或带皮，切片或切段，总之上锅蒸到熟透，绵绵的。
蒸好的山药压成泥，加入牛奶搅拌再压，直到细腻如沙但又可以成型，用挖球器或裱花袋装着，做你喜欢的造型装盘。
浇上没有添加鱼胶的蓝莓酱，因为这样的酱有很多蓝莓汁，和山药泥更容易伴在一起。
原拍小黄瓜
翻遍菜谱，大家都是把黄瓜切段再刀拍，让黄瓜染了刀的金属味不说，也不够入味。没办法只能再起一个菜谱：不用切的，从头到尾都只用拍的，形状不规则，但很入味呢。超级简单的开胃菜。
用料：
小黄瓜（青瓜）
蒜头
盐
醋
麻油
做法：
把小黄瓜放进保鲜袋，左手抓紧袋口，右手拿刀拍成块，长条状的可用刀脊拍断
拍碎2-3块蒜，放入保鲜袋，再放入适量盐，用手隔着保鲜袋把蒜碎和盐跟黄瓜块一齐抖均匀
放入冰箱，直到黄瓜变冷
拿出，倒进碟子，下醋和麻油，搅拌均匀，ready to serve！
南瓜馒头
「好吃到停不下来的南瓜馒头」
按照这几个小技巧，新手上路也是妥妥哒！连做法都一清二楚哟！
准备材料：南瓜250g，面粉1kg，酵母8g，白糖100g，温水适量
❤❤做法：
🍀Step 1：将白糖，酵母分别用水溶解，加入面粉中，揉成均匀面团（面团要使劲儿揉至光滑）至少揉10分钟，揉得越久越光滑细腻🌸
🍀Step 2：将面团放置约2-4h发酵（若室温高于或低于28°则适当延长或者缩短发酵时间）
🍀Step 3：将面团揉成长条形后切成小块，揉成馒头胚子即可（最好就是重新加点面粉揉10分钟后再切）
🍀Step 4：可以做成各种各样的形状
🍀Step5：水开后放入蒸锅中醒发15分钟，用大火隔水蒸20分钟即可
💋只要五步就可以吃上香喷喷的南瓜🎃馒头啦，趁着有时间赶紧动手做起来吧！（因为是给宝宝吃的，所以放了比较少糖，可以根据个人爱好适量增减哟！）
🤓我女儿都非常喜欢吃呢，考虑要不要给她取个外号叫“馒头”！
用料：
250克南瓜
1千克面粉
100克白砂糖
8克酵母
适量温水
做法：
揉成面团
发酵成蜂窝状面团
切成小块
还可以做成各种各样的形状
元宝
花朵，米奇老鼠
星星状
隔水蒸20分钟即可出锅
装盘即可
微波炉版 葱油鸡腿
转自微博
用料：
1只鸡腿
做法：
总
腌制
高火3+2
刷油 高火3
葱油
香煎肉饼
用料：
250G肉饼
两颗蒜头
少量生抽
少量米酒
做法：
锅里热油 放下拍好的蒜头 爆炒
肉球放进锅里压扁 一个一个的 
等待一面变色了 撒点生抽和米酒 翻面
另外一面也是如此 重复至金黄色
快上碟的时候撒点糖 入口香脆。
自制小酥肉
孩子爱吃肉 菜市场的炸排骨又太硬 自己在家炸 非常嫩
用料：
1个鸡蛋 
适量 和蛋能胡开面粉
200克猪肉
1勺番茄酱
适量或胡椒粉 五香粉
做法：
猪肉切条备用 皮瘦分离 切成长条
加入一个鸡蛋 适量面粉
搅拌均匀  备用
用分离下来的肥肉煎出油 把猪肉条分批次下去煎 两面金黄即可 注意要用小火 炸好后可以放入自己喜欢的五香粉 或者蘸番茄酱
奥利奥牛奶麻薯
一直都超喜欢吃软软糯糯的东西，牛奶麻薯我“垂涎”好久了🤤今天我做啦🤗
用料：
6块奥利奥
250克牛奶
15克细砂糖
25克马铃薯淀粉
做法：
这是要准备的材料哟，如果没有马铃薯淀粉就用木薯淀粉或者玉米淀粉都OK的，悄咪咪的说一下，我放了25g马铃薯淀粉后还加了两小勺的玉米淀粉
先把砂糖，牛奶，淀粉倒在一起搅拌均匀，不要让淀粉沉淀在底下
搅拌完就开小火不停的搅拌，不要让它焦了，切记！小火噢🔥
咕噜咕噜，边煮边搅拌到糊状就差不多了，粘稠即可，记得关火啦
这一坨就是它最后样子😬😬
把刚刚“那一坨”麻薯放凉，奥利奥里面的奶油去除，然后饼干敲碎变成这一盘“土”
把麻薯倒上去，就可以吃啦，最后洗锅挺麻烦的😂建议先把奥利奥敲碎然后趁热把麻薯倒上去，这个时候没什么粘性锅比较好洗😬如果有另一半那就交给ta吧，自己静静的享受美食就好😋
如果有黄豆粉就好了，但是奥利奥也不赖噢…
酸奶花样面包（柔软面包）
用浓稠酸奶和成面团，面包口感柔软，美味！用红枣放在面包中心点缀显得更加自然美，像花朵一样！
用料：
250克高筋面粉
125克自发浓稠酸奶
30克全鸡蛋
3克耐高糖酵母
15克奶粉
35克细砂糖
2克盐
25克无盐黄油
几颗红枣
做法：
将浓稠酸奶，糖和酵母粉，鸡蛋放入盆里混合拌化开。（用常温浓稠酸奶）
拌约三分钟，看到微小气泡。
倒入面粉及盐，奶粉。
用筷子拌成小块。
倒出案板上
用手揉成表面略光滑面团。加入黄油用手按压面团，揉至黄油完全被吸收。
用手把面团向前方轻摔打面团，继续摔打揉到面团很光滑，取小块面团。
能够拉开小片略透明不容易破裂的薄膜。（面团至扩展阶段，适合做软式面包）
收圆，放入盆里盖上保鲜膜发酵到两倍大。
用手指蘸干面粉插入面团内，孔洞不回缩即可。
取出发酵好面团完全排气，面团分割成均匀剂子10～12克一个。用手搓圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
取出6个剂子，手粘一些干面粉再次用手搓圆每一个。
取一个面团用拇指把面团一边压薄。
两边用手往回捏紧。
完成每一个剂子。
再次用手捏紧另一头。
继续完成每一个剂子。
红枣用刀对半切开，去核。
取一块红枣放入烤盘上。
剂子放入红枣外围摆出形状，漂亮花朵做好了。
同样方法完成每一个。盖上保鲜膜发酵至1.5倍大。


（6个花瓣可做7个面包，自己用三能金盘28×28小了点，摆放6个面包坯子）
发酵好面包坯子表面刷上薄薄鸡蛋液。烤箱于200度预热，上下火，180度烤15分钟。（烤到理想颜色盖上锡纸）
花🌸一样面包做好了。
内部组织
蛋糕图片
用料：
蛋糕
做法：
网上找的图片。 整理出来。 以后照着做
网上找的图片。 整理出来。 以后照着做
网上找的图片。 整理出来。 以后照着做
网上找的图片。 整理出来。 以后照着做
网上找的图片。 整理出来。 以后照着做
网上找的图片。 整理出来。 以后照着做
网上找的图片。 整理出来。 以后照着做
网上找的图片。 整理出来。 以后照着做
网上找的图片。 整理出来。 以后照着做
网上找的图片。 整理出来。 以后照着做
网上找的图片。 整理出来。 以后照着做
网上找的图片。 整理出来。 以后照着做
网上找的图片。 整理出来。 以后照着做
网上找的图片。 整理出来。 以后照着做
网上找的图片。 整理出来。 以后照着做
网上找的图片。 整理出来。 以后照着做
网上找的图片。 整理出来。 以后照着做
网上找的图片。 整理出来。 以后照着做
南京盐水鸭
用料：
1只（全鸭有2600g，取了其中1785g)鸭
60g(喜欢咸的可以放100g)盐
6g(按花椒：盐=1:10）花椒
桂皮1截、葱姜可略多葱、姜、桂皮（也可以用八角）
3勺绍兴黄酒
只鸭
做法：
荷包鸭有2602g,太大，取了前半部分1758g,洗干净插酒瓶上沥干血水。
小火慢炒花椒和盐巴，盐微黄就可以。
用炒好的盐和花椒抹遍鸭子每一处，装入密封袋，放冰橱冷藏24-48小时。
准备姜、葱、桂皮、黄酒放入清水。
洗干净的鸭子放入水中，水没过鸭背，鸭翅膀朝上。
先是中火煮沸，大约10分钟，给鸭子翻个身，煮5分钟，再翻个身，煮5分钟，再翻个身煮5分钟，翻回鸭翅膀朝上，开始小火慢煮35分钟，用一根筷子插一下鸭身最厚的地方，没有血水，就是熟了。关火后，鸭子放在锅内，自然冷却。（这个自然冷却的过程，其实是一个继续焖的过程。）
切开里面的鸭肉很紧实，没有过分熟。
一盘盐水鸭上桌了😋
蟹黄蛋白
用料：
750克海蟹
500克鸡蛋
80克猪油
50克料酒
7克盐
2克味精
1克胡椒粉
20克香油
15克大葱
15克姜
豌豆13克淀粉
做法：
将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节2。鸡蛋用水煮热，剥壳后切开成四瓣，去掉蛋黄，将两片厚的蛋白片去，使之厚薄一致，洗一遍就用凉水泡上葱切花，姜切末3。将猪油烧到六成热，先下入姜末煸炒，再下入蟹肉炒几下，加鸡汤500毫升、盐、味精、蛋白、胡椒粉、葱花，调好味后用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，装入深盘内 4。将猪油烧到六成热时，下入姜末和蟹黄炒一下，烹料酒，炒至呈金黄色，油汁烹起泡时，放入葱花浇盖在蟹肉蛋白上，淋香油即成
红枣枸杞酒酿蛋
酒酿蛋具有补气、养血、助运化,有加强心脏循环及丰胸助发育的功效。再加上营养丰富的红枣和枸杞，绝对的滋补品。快手易做，10分钟搞定！
用料：
100-200g酒酿
1个鸡蛋
10-20g红糖（冰糖）
3粒-7粒红枣
10g枸杞
100-200g(也可以不加)水
做法：
准备好用料
水和酒酿的比例可以试3:1或者2:1（根据你自己对酒的喜好，但是酒酿也不要太少了，不然吃了就发挥不到效果了）。先烧开水，下酒酿。（可以是连同糯米渣一起下，也可以过滤掉。但如果糯米酿得太久了，就不要啦）
酒酿再次烧开后，下红枣和红糖。（红枣不用多，3粒到7粒。好东西也不能一下子吃太多）
然后再下鸡蛋。你可以打散或者不打散。鸡蛋最好的蒸煮时间是4分钟到7分钟。煮太久营养会流失掉的。
鸡蛋渐渐凝结的时候，下枸杞。（每天吃枸杞的量不用太多，大概在15-30粒左右就好，即10克左右）。注意用量过度会造成上火。
完成。我个人喜欢鸡蛋微熟的口感，咬下去“流浆”的感觉超棒！但是建议你们还是煮熟吧！
哇~
新昌特色炒榨面
用料：
一个半面
1个鸡蛋
3块香干
1把豆芽
5片白菜
半个鸡腿菇
30克肉丝
半根胡萝卜
1根葱
3克盐
做法：
准备好食材
肉丝下锅翻炒至变色，加入切好的菜翻炒2分钟
面提前热水里泡散
把提前准备好的面放入锅中，翻炒并加入配料
装盘可以享用美食咯
南瓜糊
真是超级简单了
用料：
150克南瓜
30克小米/白米/糯米/黄米
适量水
适量冰糖
做法：
南瓜洗净、削皮、切块上锅蒸熟，放凉取出备用。
锅内烧水（水量不要太大），下少量米，水开后压小火，煮二十分钟。（根据各地水质不同，部分地区可加少量碱面）
加入蒸熟的南瓜块，用料理机在锅内打匀所有食材（没有料理机的情况，下南瓜块之前，用勺子将其全部碾成泥）
加入适量冰糖，不断搅拌，5-10分钟后即可出锅。
奶香南瓜馒头
用料：
200克中筋面粉
2克酵母
50克南瓜泥
100ml奶粉
做法：
把南瓜切成小块，蒸熟，然后加入50Ml的配方奶（奶粉）打成泥
取100克面粉，倒入搅拌好的奶香南瓜泥，（只取50克）酵母放入1克，揉成面团
揉面团的技巧就是三光，盆光、手光、面光、然后用保鲜膜包裹放入一个容器内等待发酵好（现在天热不需要放入50度的热锅内发酵）发酵半小时左右，拉开面团看到是蜂窝装的，说明百分之九十就已经成功了。

奶香馒头的步骤和南瓜馒头的一样，100克面粉加入50ml配方奶（奶粉）1克酵母，揉成面团，发酵半小时，面团拉开成蜂窝状。
拿出南瓜面团排气，揉大约10分钟左右，擀成面皮，奶香的也一样，在奶香面皮上涂一点水，把南瓜的覆盖在奶香面皮上，然后卷成卷，切成2cm宽的。
上火蒸一定要凉水蒸，首先放入馒头，等待二次发酵，大约半小时，然后开火蒸20分钟，关火焖5分钟，就可以出锅了，全程不要掀锅盖，以免漏气。香喷喷奶香味十足的南瓜馒头就大功告成了。
黑椒猪排
首次尝试，非常成功，分享给大家！
用料：
半斤左右猪排
适量黑胡椒
2块黄油
腌制猪排用盐，黑胡椒，蒜，料酒，辣椒面，淀粉
做汤汁用蕃茄酱，蚝油，水淀粉，黑胡椒
做法：
家里有之前买的猪后腿肉，切成
5到
8左右的厚片，有朋友说用里脊或者前腿梅花肉可能很棒，口感更鲜嫩
用刀背反正面都敲打容易入味
两三瓣蒜切末
放入盐，蒜末，黑胡椒，辣椒面，淀粉，料酒抓拌均匀，每片都抹上，封上保鲜膜腌制2小时以上，我是头天晚上腌制，第二天做的
带上手套抓拌均匀后就是这个样子了，做之前把上面的蒜蓉刮掉
电饼铛上下预热放两块黄油
融化后放入猪排
两分钟左右翻面
翻面后再继续煎2分钟左右就可以了
锅内放半碗水，少许黑胡椒，蕃茄酱，蚝油，刚才刮掉的蒜蓉烧开，水淀粉勾芡浇在猪排上即可
配上自己喜欢的蔬菜水果，味道非常棒，秒杀西餐厅，哈哈
上桌马上光盘了😄
宝宝溶豆
宝妈一枚，自从有了宝宝真是无所不能，溶豆是一款简单的小零食，从海淘上买到自己做，也是经过一番摸索，下厨房真是一个特别好的学习烘焙的app,今天创建这个菜谱也是为了让有个记住菜谱的地方，有不足的地方还希望各位前辈多多指教。
用料：
2个蛋白
12克玉米淀粉
24克婴儿奶粉
60克芒果
少量柠檬汁
做法：
这是提前准备的东西，是不是非常简单。
芒果放入料理机打成果泥。芒果可以换成其他水果，比如火龙果，香蕉，或者蔬菜胡萝卜，南瓜，菠菜各种口味都可以用量都是60g
打好的果泥倒入先前准备好的奶粉淀粉的小碗里面翻拌均匀。
翻拌好的果泥奶粉，呈现无颗粒状态。
柠檬汁加入蛋清里面，为了巩固蛋清的稳定性，打发鸡蛋清，打到硬性状态，倒扣盆子打发的蛋白不会掉落。
把果泥加入到打发的鸡蛋清里面。
翻拌均匀
放入裱花袋里面
挤溶豆要多多练习，熟能生巧😊
烤箱预热120度（根据自己烤箱的脾气哦，不要火太大了就行，要慢烤）一个半小时大概就可以了
装到盒子里
烤好的溶豆装到盒子里密封保存，保质期一个月。
胡萝卜口味
菠菜口味
火龙果口味
藜麦花园鸡胸肉沙拉
我们常常会寻思今天做什么给孩子吃呀，给老公吃呀，有时候我们也要腾出一些时间做菜给自己吃，就像款待恋人一样款待自己。

这个特别的春天，带给了我们很多变化，很多触动，很多思考。很喜欢黑塞的一句话，春天来临时，每一朵花都会笑出永恒的光明。今天厨娘想为大家分享一道花园般的藜麦鸡胸肉沙拉。

选一个周末的清晨，早起趁老公孩子还在熟睡之际，轻煎一份低脂高蛋白的鸡胸肉，搭配番茄的红，菠萝的黄，芦笋的绿；铺一张淡粉的蕾丝餐垫，折几枝春天的花，用白色的瓷盘盛上对自己的爱，倒上一杯半甜的香槟，在一首自己喜爱的歌里慢慢享用，过一个属于自己的浪漫约会。
用料：
3只鸡胸肉
8根四季豆
5根芦笋
30克藜麦
5个小番茄
1/4菠萝
1个水果黄瓜
做法：
鸡胸肉去筋膜，加入蒜片，迷迭香1束，盐2克，黑胡椒2克搅拌均匀后，再加入适量橄榄油腌制（封住表面），腌制15分钟；
少量热油下鸡胸肉，单面煎到焦脆后（预计1分钟）盖上锅盖继续焖煎1分钟，然后关火闷1分钟。
出锅前淋入柠檬汁少许
煎鸡肉的锅子倒入三勺黑醋，中火烧开后就是黑醋汁啦
芦笋加盐沸水1分钟后，过凉水备用
四季豆加盐沸水2分钟过凉水后，少量热油炒热芦笋和四季豆，盐胡椒调味
小番茄对半切开，菠萝切成1.5cm左右的丁，加入芹菜嫩叶末，蒜末，盐。糖，橄榄油搅拌均匀备用。
装盘~
芝士绿茶奶盖
亲，这是一份送货上门的快递！给您一份不会腻的奶茶哦，让您做这冬日里最靓的仔。入口是浓郁的奶味，微咸的奶盖，带着芝士的醇厚，一下子扑入舌尖，还未反应过来，便被清新的茉莉花茶盖过去，留下口中清新的奶味供回味。随后把奶盖搅开，看着它和绿茶交缠在一起，最后合为一体。吸上一口，香浓的奶味伴着绿茶的清新，啊~好喝不腻呢。
用料：
90ml淡奶油
40ml牛奶
10g芝士奶酪
3ml炼乳
2g砂糖
1g海盐
做法：
泡制茉莉绿茶
壶中放入2包绿茶
倒入800ml水，根据个人喜欢的浓度增减用量。
盖盖子浸泡
制作奶盖
倒入400ml淡奶油
制作奶盖
搅打15秒
加入30g芝士奶酪
搅打15秒
加入100ml牛奶，搅打15秒
加入适量炼乳（甜度较高，可以根据个人喜欢添加）搅打15秒
倒入白砂糖和盐
混合饮品
杯子里面倒入之前泡好的茶水
杯子补满奶盖
一杯香浓的奶盖就做好了，熬夜来一杯补充体力吧！
番茄酱海鲜炒饭
来自西班牙的美味---为什么说是西班牙呢？因为这次对于米饭的处理比较不同，用的是西班牙的方法，先油炒在水煮。

加上各路海鲜的美味，番茄酱的酸甜，太够味了！

这次的造型也摆得很有爱，是我突发奇想 哈哈 掌声~~~
用料：
生米
黄瓜丁
大虾
蛤蜊
蟹肉棒
番茄酱
盐
料酒
做法：
生米淘尽泡半小时，起油锅下生米炒，吵到微微发黄后加水煮饭
另起油锅，爆香蒜末，放入黄瓜丁略炒，再加入大虾，蟹肉棒，蛤蜊同炒，最后加入烧好的米饭
加番茄酱，盐，料酒炒匀即可出锅
西班牙式的炒饭，米粒粒粒分明，却又粘香软糯，真是好口感
简易版新疆抓饭
在外最想念的除家以外就是家乡的饭了。在这寒冷的冬天吃上一盘抓饭，再来一壶奶茶，太带劲儿了。
现在走到哪个城市都可以找到新疆馆子，但是吃起来总是觉得那个点没对上，总觉得少了点什么，我想是不是因为做饭的水不对，羊肉不对，做饭的大厨不正宗╮(╯▽╰)╭。
吃来吃去还是新疆的羊肉味够正，现在刚好是四川制作香肠的点，就勉强用香肠来代替那“骚骚”的羊肉味儿把~
这款是用电饭煲帮忙完成，用锅做暂时还不能掌握好时间~%>_<%
用料：
胡萝卜
皮牙子（洋葱）
羊肉（如果没有可以不放或者用其他代替）
米
做法：
洋葱，胡萝卜切成形备用
锅中放油，烧热
洋葱下锅略炒，然后放入胡萝卜略炒
二者炒至8分熟后出锅，铺在电饭煲内
米淘好后铺在菜上，香肠铺在米上
锅中烧水，放盐烧开
水倒入电饭锅内，一般煮饭水量。剩下的就交给电饭煲
电饭煲跳灯以后闷个5分钟在搅拌盛出。
柳叶饺子
很早很早之前就想学包这款柳叶饺子，一直没学会，多次上网搜上网看，现在学会一点点，自己感觉到好高兴，哈哈哈哈！我还要努力加油！
用料：
500克面粉
鸡蛋一个猪肉700克   葱适量  姜适量    蒜适量    盐 蚝油   生抽       鸡精粉适量
30克水
做法：
买饺子皮包的，我有点点懒加上不会弄饺子皮，就买现成包，刚学包柳叶好丑好丑，有点点难。
过几天又学，好了一点点。我还在努力中做得更好。第一次发作品没有拍到步骤。
温州鱼丸
大名鼎鼎的温州鱼丸相信好多人都有吃过，温州鱼丸是浙江温州的汉族名点，汤色澄清微酸微辣，鱼丸鲜嫩滑口有弹性。我的几个姐妹老是要我出菜谱，嚷嚷很久了，好吧，为了满足你们，今天得空把菜普写了😁😁😁
用料：
1000克免鱼
100克 白肉
70克生姜
70克葱白
20克味精
22克白糖
18克细盐
200克淀粉
做法：
鱼斩去头，将鱼肉从尾部开始下手横切，沿着背脊取肉，切成细条，放入盆中，用手使劲抓鱼肉，直至鱼肉出绒。（这些步骤都没拍照）
白肉剁碎，将白肉100克，生姜70克，葱白（葱白带点绿）70克，味精20克，白糖22克，细盐18克一起加入鱼肉里，用手抓揉或摔打，直到感觉很粘很有韧性了，再加淀粉200克，再继续揉至看不到粉粒。
锅加水烧开后改小火（水面在吹泡泡的状态），将揉好的鱼团用筷子摘进锅中，待鱼羹浮出水面后，取一碗，加入锅里的汤，加盐，碎姜，胡椒粉，米醋，捞出鱼羹放碗里，撒放葱花，即可。
玉米杂蔬紫菜汤
营养丰富，简单好做！
用料：
3个，切成块鲜玉米
一根黄瓜
半根丝瓜
一棵小白菜
一棵香菜
紫菜
做法：
先将嫩玉米剥皮洗净，切成块
黄瓜、丝瓜切块，小白菜洗净切两刀，香菜切碎
锅内接清水煮开，放入玉米煮到八成熟，放入丝瓜，酱油和盐，姜粉，煮3分钟，
再放入黄瓜，小白菜，煮3分钟
最后放香菜，醋，香油，出锅！
又好吃简单的家常菜
我比较喜欢把几种菜在一起炒。感觉不仅好看更好吃！
用料：
半根黄瓜
一根火腿
半个洋葱
五个酱干
一勺生抽
适量盐，鸡精
做法：
黄瓜，洋葱，豆干切片，火腿切滚刀块备用
锅里放油烧热，把切好的菜一起放入。翻炒七成熟，放盐。一勺生抽，少许鸡精，翻炒均匀盛出装盘！
菠萝咕咚肉
酸酸甜的咕咚肉里有菠萝的清香和红椒的甜辣，非常适合小朋友的一道菜！
用料：
半个菠萝
1个鸡蛋
1个红椒
1块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切丁，料酒，盐，鸡蛋，淀粉
抓匀，腌制十分钟
菠萝切丁备用（我用的进口菠萝凤梨比较甜）
红椒切丁备用
番茄酱，盐，糖，白醋少量，淀粉，水，搅拌成芡汁
锅里放油，下入鸡丁中火炸至金黄，用筷子一块一块放进锅里炸，这样鸡丁才不会粘在一起
多余油倒出，锅里留底油，放入红椒，菠萝丁，和炸好的鸡丁一起翻炒两下
把搅拌好的芡汁倒入锅中，中火收汁
酸酸甜甜的菠萝咕咚肉做好啦！色泽明亮，口感顺滑，鸡肉很嫩吸足了菠萝的香甜和红椒的甜辣味，非常适合小朋友的一道菜！
【无需冰淇淋机和打蛋器】超简单芝士冰淇淋（附奶油与酸奶油种类介绍）
巨简单，ins上看到，就改了下配方
这个方子成功率几乎百分之百，但其实比较容易腻，
可以试着换些材料，比如部分奶油成牛奶，但不是纯奶油，单靠摇的话，失败率也会增加比较容易出冰碴
用料：
下面有详细介绍奶油/酸奶油
看自己喜好细砂糖
一小撮盐
可以换成任何喜欢的材料（包括干鲜水果）奶油奶酪
1个不漏气的罐子
做法：
我用的是double cream，制作这款雪糕建议用36～48%的，否则仅摇一次很难成功。至于是普通奶油还是酸奶，酸奶油全看各自喜好，奶油脂肪含量如下：
半脂half and half cream/酸奶Yogurt/酸奶油sour cream 10~18%；  single cream/斯美塔那酸奶油Schmand20～24%；  打发奶油（也是国内最常见的）whipping cream / 法式酸奶油crème fraîche30%；  图中的heavy cream也叫heavy whipping cream36～38%；  double cream45～48％
（这些对做雪糕来说就太稠了，但还是提一嘴）extra thick double cream35%，clotted cream 55-~60%
没有香草精，就放了奶油奶酪，大概1，2勺的样子
右边是我装材料的瓶子，所有材料加起来要低于我倒的线，我这有点倒多了
然后发挥你的麒麟臂，死命摇！！！摇到所有材料混合好，稠得像奶昔一样，记得看看有没有沉底
冻起来3～5小时就可以开吃啦
柠檬膏的赖人做法，小白也可成功
冰糖柠檬膏它能够提到一个化痰止咳，还有生精健脾的功效，因为冰糖它能够清热润肺，而且柠檬能够化痰止渴，冰糖柠檬膏能够暖宫同时也能够补气。而且还能够去寒毒，同时也能够帮助月子期间尽快的恢复体型，能够起到一个排毒的作用，冰糖柠檬膏能够增强食欲，同时也能够消积提高患者的免疫功能。
用料：
4个柠檬
克黄冰糖500
做法：
先准备四个柠檬用盐反复清洗干净！
把柠檬的头尾切掉，如果没切掉比苦涩
切成一片片，不用切太厚，然后把籽去掉！
电饭锅底下先铺一层黄冰糖，要碎碎的这种，容易熬化
一层柠檬一层冰糖一直按顺序一直铺完为止！
最后再上面加一层冰糖，我的黄冰糖买少了，后面只能用白冰糖了！味道也一样好味的。
电饭锅第一次跳到完成键是这个样子的，还要再闷一会，再第二次按煮粥或者煮汤键，
按两次电饭锅煮粥键跳制之后让它一直保温八个小时之后是这样的！
保温8小时之后，自然凉冻，然后装瓶子，要用那种玻璃瓶子来装，我是没有买到专用的瓶子，临时找三个瓶子来装😂
卡仕达奶油
用料：
250g牛奶
100g淡奶油
25g低粉
3个蛋黄
40g糖粉(蛋黄)
10g糖粉(淡奶油)
做法：
准备食材，分离出蛋黄，淡奶油提前冷藏好。
蛋黄加糖粉打匀。
蛋黄液筛入低粉，拌匀。
另取小锅，加热牛奶，煮至微微沸腾。
在步骤3的蛋黄液中慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直到加入所有牛奶并拌匀。
牛奶蛋黄液体过筛，回锅里再次小火加热。
边加热边搅拌，搅拌到液体呈浓稠状，离火，隔水放凉。
淡奶油加糖粉打至七分发。
淡奶油打到出现纹路会马上消失的程度。用打蛋器能提起长长的尾巴。
然后将打发的淡奶油和放凉的牛奶蛋黄糊混合，就OK啦。
虽然麻烦了点，但是和普通奶油相比，真的好吃太多。挤入酥皮泡芙中或者涂面包吃，都是相当美味的呀～
镜面慕斯蛋糕
自用
用料：
蛋糕底
2个（60克）蛋清
30克牛奶
15克色拉油
18克低筋面粉
10克奶粉
15克糖
一点点盐
几滴香草精/柠檬汁/白醋
夹心果冻粒
100克西瓜汁
5克吉利丁
慕斯层
2个蛋黄
45＋10克糖
几滴香草精
150克奶油奶酪/牛奶
150克淡奶油
10克吉利丁
镜面果胶
200克西瓜汁
10克吉利丁
做法：
蛋黄蛋清分离，放冰箱冷藏。
30克牛奶＋15克色拉油＋几滴香草精（可不放）搅拌均匀。
18克低粉和10克奶粉一起过筛，把步骤1混合好的奶液慢慢倒入粉中。
划一字拌匀，面糊是这种略浓稠的状态，太干的话可以加一点牛奶。
此时可以预热烤箱上下火150度。
蛋清加几滴香草精/柠檬汁/白醋打发，15克糖＋一点点盐分三次加入，打发至有小弯钩状态。
蛋白霜和面糊翻拌均匀后倒入模具，简单抹平表面。烤箱150℃30分钟。（底下铺一层油纸方便脱模）
100克西瓜汁稍稍加热后加入5克泡软的吉利丁片，待吉利丁片融化后入冰箱冷冻（冷藏也可，时间长一点）
2个蛋黄＋45克糖＋几滴香草精搅拌均匀。
加入150克奶油奶酪/牛奶，一边加热一边搅拌均匀（别太高温），不烫手时加入10克泡软的吉利丁片。
150克淡奶油＋10克糖打至五分发（上一步加牛奶的话打至六分发），加入蛋奶糊中翻拌均匀。
把冻好的夹心果冻用刀划成小块，放入慕斯糊中翻拌均匀，倒入提前用六寸心形慕斯圈切割好的蛋糕底中。（边角料被我吃了）送入冰箱冷冻。
200克西瓜汁稍微加热＋10克泡软的吉利丁搅拌至吉利丁融化，滤入冻好的慕斯蛋糕上，再放进冰箱冷冻1小时/冷藏4~5小时。
切开~
小犇的烘焙记录之鸡蛋仔
每次放学路过买鸡蛋仔的小摊，小犇都迈不开脚，买点儿的要求被拒多次后他也不提了，就留着口水看看。说起来这个鸡蛋仔是我欠他的，因为每次我拒绝他的托词都是“妈妈回家给你做”，没想这次又是他自给自足。用了夏天的方子，稍做调整：减了点糖，原配方的玉米油换成了黄油，那叫一个香啊！特别是刚出锅的时候。对了，配方里的木薯粉一定要，成品口感Q不Q就靠它了。当然如果你不喜欢这QQ的口感，完全可以不用哈，等量替换成低粉就是。
用料：
140g低粉
7g无铝泡打粉
28g木薯粉
130g糖
28g奶油
140g水
30g黄油（液化）
2个鸡蛋
做法：
所有粉类过筛
1里加入鸡蛋
加入糖
加入奶油、黄油
搅拌均匀后将面糊过筛
模具两面烧热
刷上玉米油（配方之外）
面糊舀入模具
模具合拢后马上翻面 这是确保面糊不乱流的关键！之前我没这么做，面糊流得灶上到处都是，洗死我了 T - T
两面都煎黄了就可以出锅了，可以用筷子辅助一下。
开吃～
果茸坚果软糖通用版
这个配方中250克果茸可用40克干洛神花加230克水替换，两者煮沸后用破壁机打碎，与（树莓/草莓）果茸250克一起混合使用。
其他味的直接果茸总量用500克就好
例如：500克椰子果茸+150克椰子油（替换掉黄油）+300海藻糖
用料：
600克坚果
250克树莓果茸
250克草莓果茸
310克海藻糖
6克盐之花
120克黄油🧈
1000克84麦芽糖
140克玉米淀粉
140克水
做法：
坚果不限，我的是混合了多种的，已经提前100度半小时烤熟了，放在80度烤箱里保温备用
材料大合照
大锅里准备所需材料
果茸倒入大炒锅里开火煮
玉米淀粉+水混合
大炒锅内沸腾之后加入玉米淀粉水，一边到一边搅拌
只要不溢锅，可以用大火
我这个口味熬到了115度，如果不用温度计，可以用冰水检测
冰水检测，把糖滴到水里，看软硬度是不是自己想要的口感，113度我觉得太软，熬高了2度
保温的坚果倒入糖里拌匀，倒出模具压平
放凉后切块就好了
辅食～猪肝粉
为了宝宝，妈妈是超人🦸‍♀️
用料：
8片姜
2只柠檬
2块猪肝
做法：
猪肝泡水里放了一个柠檬🍋个老姜，让母后大人买一块猪肝她买了两块，说同样做就多做点😂
锅里煮水
猪肝反复冲洗
洗啊洗……
放入沸水中
捞去泡泡
煮开后捞出猪肝放在冷水里冲洗，然后经和膜，我之前生的时候去很难，还是炒过水坐着慢慢的去😭大工程
继续放在水里煮（不应该放柠檬，后来囊都煮开了粘在猪肝上）
煮熟捞出放在厨房纸上
切丁
越小越好，差不多大小
锅里小火翻炒，要不停的炒，防止糊
第一次搅拌后
我用的博朗料理棒
回锅里继续翻炒，炒到猪肝粉晃动和锅子有沙沙声，继续打一遍粉
再回锅里炒
过筛，用的30目的筛子
成品
因为我做的比较多，锅又小，分了二次炒，最后过了筛掉又回锅里炒了一次，然后最后打了一次粉
过筛
最后的粉很细很细
炒花蛤
用料：
1斤花蛤
1勺花生油
1块姜
3瓣蒜
5个干红辣椒
1匙盐
1匙鸡汁
1勺生抽
1段大葱
做法：
花蛤吐沙后放入锅中焯至开口
锅中加入花生油，放入姜蒜片和干红辣椒段炒香
加入花蛤翻炒均匀
放入盐，鸡汁和生抽炒匀，放入葱花炒匀即可
番茄红烩花蛤
以往炒花蛤我都爱用姜葱蒜来爆炒，保持贝类的原味，这次却改用番茄红烩来烹饪，番茄酸甜口感，再加上罗勒的特殊香味，味道特别有风味，适合没胃口炎热的夏季。
用料：
1克干罗勒碎
500克花蛤
3块番茄红烩块
2片姜
2瓣蒜
1根葱
1汤匙橄榄油
做法：
用清水洗净花蛤外壳的泥沙
把花蛤放入无水的炒锅里
中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口
立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙
洗净泥沙的花蛤和番茄红烩块备好
姜、蒜、葱白切碎，葱叶弄成葱花圈，干罗勒碎备好
锅里倒入两碗水，放入番茄红烩块，将两碗水熬成一碗番茄红烩汁
另锅放油爆香姜蒜葱
倒入花蛤快速翻炒
然后倒入番茄红烩汁
撒入干罗勒碎
微煮一分钟即可
番薯红糖姜水
温暖的红糖姜水煮番薯🍠再来一点小丸子，清甜温润，驱寒养胃。我没有煎红薯，据说用油煎一下再煮颜色会更美，直接煮的感觉也不错。我大概记录了下步骤，大家根据自己的喜好和量增减食材哦。
用料：
1个（400g左右）红薯
30克红糖
200克小丸子
3颗红枣
10克姜
900克水
做法：
插入蝴蝶棒，将红薯、姜片、红枣放入主锅，红薯平均分布在两侧。加水淹没红薯即可，也可以多加一点。20分钟/98度/反转小勺。
加入红糖和小丸子，5分钟/98度/反转小勺。（根据加的丸子多少增减时间）
出锅。
好喝。
速冻水饺版.鸡蛋锅贴
这是一个华丽的变身 ~~~
用料：
速冻水饺
鸡蛋
葱
做法：
速冻水饺取出，无需解冻；
平底锅抹上一层油；将速冻水饺均匀摆入锅中。
中火煎至水饺底部焦黄；
倒入清水，大概与水饺持平；
加盖煮，中火，等水差不多烧干；
转大火，淋入鸡蛋液，加盖约一分钟后关火；
最后撒葱花，即可。
取一个较大的盘子，将锅贴倒扣在盘上，就可以美美地享用啦 ^0^
香辣龙虾尾
这个季节是龙虾的季节，不吃点小龙虾觉得好像缺了点什么。不喜欢处理整虾的，觉得整虾不实惠的，更重要的是觉得一般做法里面的粉料特别影响口感，无限牙碜好像嚼沙子的小盆友们，搬好小马扎儿，这个独家做法简单快手，最主要味道不输外面海鲜店和大排档哦
用料：
1斤龙虾尾
片姜
个干辣椒
瓣大蒜
1根葱
一撮花椒
一撮麻椒
1个八角
1整片香叶
一块桂皮
少量盐
三汤勺黄豆酱
两汤勺蒜蓉酱
少量蚝油
适量料酒
半个洋葱
适量香菜
做法：
虾尾洗净，葱姜蒜料酒腌制两小时左右。热油起锅，葱段蒜片姜片入锅翻炒两下，入花椒麻椒八角黄豆酱蒜蓉酱炒香

加入虾尾翻炒，将调料均匀裹满虾尾，加入洋葱丝，少量香菜段翻炒调味。
添少量水，加入干辣椒段 桂皮 香叶 蒜片 少量蚝油 料酒，焖煮约十分钟 ，依个人口味可加盐。收干汤汁，出锅装盘后撒上香菜末。
薄荷培根鸡蛋饼
夏天吃很舒服。。。清清凉凉。。。
用料：
2个鸡蛋
适量薄荷
3片培根
做法：
薄荷用水浸泡，洗干净，沥水
培根切碎待用
鸡蛋打开，加入切丝的薄荷叶
培根入锅煎香
倒入薄荷鸡蛋液，两面煎熟，即可装盘
切块，加薄荷叶点缀
不时不食之                             香椿芽炒蛋
且住 且住 莫使春光别去
用料：
1把红香椿芽
4个鸡蛋
半茶勺盐
半茶勺糖
2瓷勺温水
3瓷勺花生油
做法：
一小把香椿芽洗净 鸡蛋洗净
将鸡蛋打散 将盐和糖溶于2瓷勺温水后加入蛋液内打匀 
香椿芽入开水烫5-10秒取出亚硝酸盐 红色立即变得翠绿
捞出香椿芽切碎
将香椿芽拌入蛋液
热锅加入花生油后 倒入蛋液 转中小火 待蛋液半凝固后略作翻炒至金黄色即可关火
一口便能尝到春天的味道🍃
宝宝鸡肉肠Q弹软嫩
配料比较简单，自己做的安全卫生，给宝宝吃也放心，如果做给大人吃再适量加其他调味料就可以了，比如黑白胡椒，十三香，鸡精什么的。
用料：
2块（500g左右）鸡胸肉
适量玉米粒豌豆粒（可不放）
35g淀粉
50克冰水
2个蛋清
适量盐（宝宝吃就少放一点点）
1勺蚝油
2勺酱油
几根羊肠衣
做法：
羊肠衣，灌肠器买的时候会赠送。
拿几条出来，因为长短不一样，有的长有的短，我拿了两条长的三条短的，没用完。用多少那多少，因为外面盐渍洗掉就不好保存了，
里外冲洗干净。水里放些料酒或者白酒 去腥，浸泡两小时。
鸡胸肉洗干净擦干水分，切片，放入冰箱冷冻！是冷冻里！冷冻里！低温的肉搅起来口感会更Q弹。（冻到肉片微微发硬的时候就可以了）
同时在冰箱里冰镇一碗冰水备用。
玉米粒豌豆粒焯水煮熟。
给小宝宝吃，有时间的可以把豌豆皮去掉。大宝宝可以不去皮。
取出50g冰水，加入35g玉米淀粉，搅拌均匀。
这时候鸡肉也冷冻的差不多了，取出来，➕蛋清➕蚝油➕酱油➕适量盐，淀粉水分三次加入肉馅搅碎，每次都等充分吸收了再加下一次。鸡肉馅要搅到黏糊糊的粘勺子的状态。当然手动搅打也可以。
搅好肉馅加入玉米豌豆。
灌肠器里灌入肉馅，套入羊肠衣，灌肠器顶端稍微挤出来点肉馅，会润滑一些，更好套进去。
灌肠的步骤我就不说了，买肠衣的时候卖家都会教的。
肠衣我就是某宝随便搜的买的。
灌好肠，用棉线一节一节系成喜欢的长度。用牙签扎眼。
灌好的肠用牙签扎几个眼，我忘记照照片了，一段肠上扎五六个眼就行。
挂起晾，冬天可以晾一夜，夏天晾两个小时左右，外皮风干有点皱就可以了，我是晚上做的 这边晚上温度不高 我晾了一夜。
锅里放凉水，肠放进去，加花椒八角姜片料酒，为了去腥的。
开火煮，边煮边撇去浮沫。
中火，锅一直保持这种小咕嘟的状态，千万不要大火沸腾。
煮到肠飘起来 再小火煮五分钟，就熟了。
摊开晾凉。
装袋，冷冻保存。
吃的时候拿出来缓冻，可以煎可以烤，也可以直接再蒸一下。
肉质软嫩，不柴，宝宝爱吃。
Q弹的。用肠衣的比用模具蒸的肉要紧，弹性更好。而且外皮是脆的。
紫薯核桃糕
第二次做紫薯核桃糕，终于成功了，记录一下，以备下次做的时候可以看，最近发现有厨友评价说紫薯核桃糕太软了，在这里说明一下，馅一定要炒硬，炒时间久一点，不要看见不粘硅胶铲了就以为好了，馅炒硬了冷却了之后切一点都不粘刀，吃上去是那种有点QQ的口感（有厨友反应方子做出来不甜，在这里说明一下，这个甜度适合我自己的口味，如果不喜欢吃甜的人方子里的糖甜度正好，喜欢吃甜的人可以适当增加糖量）
备注：有厨友反应说烤箱180℃烤15分钟核桃烤糊了，麻烦看清楚方子，是在烤箱不用预热的情况下放进去，而不是预热过后已经180℃的温度进去烤15分钟，还有就是每个烤箱温度不同，最保险的办法就是放一个温度计在烤箱里，核桃烤的时候要看着，以防糊了（我的烤箱这个温度时间刚刚好，但不意味着每个烤箱都适合这个温度和时间）。还有厨友说紫薯炒到后来散了，在这里说明一下，全程中小火炒，中小火，中小火，不能大火炒
用料：
500克紫薯
400克核桃
70克黄油
500克麦芽糖
80克木薯粉
适量水
做法：
核桃放烤盘直接放烤箱不用预热，不要预热，不要预热，看清楚了，再三强调烤箱不用预热180℃15分钟后不要拿出来，利用烤箱余温继续烤。每个烤箱温度不同，请按照自己烤箱的温度来，不要到时候烤糊了怪我😓，最保险的方法就是烤的时候看着，看见上色的就拿出来把核桃翻个面，再继续烘烤一会，两面都有点上色后就可以出炉了
紫薯洗净去皮
上锅蒸熟
木薯粉加水拌匀后和紫薯一起放料理机把紫薯打成泥，如果想要口感Q一点，木薯粉可以自己适量再添加一点
加入麦芽糖，黄油开始炒
炒到紫薯报团，不粘硅胶铲，一定要炒硬，第一次没炒够做出来的核桃糕软塌塌的，而且很黏，这次吸取教训炒了很久终于炒硬了，视频里的状态还可以再炒一会
核桃捏碎放入紫薯里
把核桃和紫薯拌匀
拌成这个样子就可以了
烤盘放油纸，油纸长一点，底下垫了上面也要留一样长度的油纸。紫薯核桃糕用油纸压好后用刮板按平整，然后放冰箱冷藏
冷却后切块
包上糯米纸
用包装袋装好，封口，完工。送人，自己吃都不错，健康又美味
缺点就是自己做的没有防腐剂，三四天内尽快吃完，否则发霉长毛给你看😄
培根金针菇
这道菜是从白钟元大叔的节目《家常菜，白老师》里学到的。

不一样的培根炒金针菇，西式口味~
用料：
喜欢就多多地放蒜
喜欢几片用几片培根
一大把金针菇
怕胖就少来点黄油
少许盐
没有也可以不放胡椒粉
做法：
蒜瓣切片，培根切段(大小和蒜片差不多)
如图
天呐，三分之一块黄油~
怕胖还是少来点，主要是为了黄油的香气~
翻炒，黄油炒化
如图，适量盐
翻炒至焦黄
放入金针菇，随意翻炒
翻炒，金针菇出水，软化
少许胡椒粉，没有或者不喜欢，也可以不放
摆盘
摆盘
噹噹~
开吃~
玛格丽特饼干
好香好好吃！
做个记录！！
备注：每份约20g的小面团
我做了一盘20个的玛格丽特饼干
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
2个熟蛋黄
60克糖粉
1克盐
做法：
✨2个鸡蛋煮熟，放凉水冷却备用

✨提前筛好的低筋面粉100g和玉米淀粉100g备用

✨取蛋黄过筛备用
（我的是先筛粉再筛蛋黄）
✨黄油100g室温软化至手指/筷子可以轻松按压（要软化到位！！）
✨加入糖粉60g和盐1g（可以先用刮刀拌匀，以免打黄油时糖粉飞溅）
✨用电动打蛋器打发至体积变两倍大，颜色发白，呈蓬松状态，羽毛状
✨倒入过筛的蛋黄，用刮刀搅拌均匀
✨倒入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀混匀至没有干粉后用手揉成面团
✨用手揉一会...
（面团状态略微偏干，不是湿润状，也不会因干燥而散开）

✨把面团包好保鲜膜放冰箱冷藏一个小时
✨取出冷藏好的面团（同时烤箱上下火170度预热6-10分钟）

✨取一小块揉成小圆球，每份20g，放在烤盘上（烤盘上放油纸），接着用拇指按扁，饼干边缘会出现自然裂纹
✨放进预热好的烤箱，中层，15-20分钟，边缘稍微变黄上色即可。（我加烤了2分钟）
放凉
冷却后常温密封保存
又香又甜！！好吃！！！😋
肉松面包
不知道明天早饭吃啥好，正好做了肉松，就烤一炉肉松面包当早饭吧，超级松软，搭配个豆浆或者牛奶，完美！
用料：
250克高筋面粉
100克牛奶
30克糖
4克盐
3克酵母
1个鸡蛋
1个蛋黄
适量沙拉酱
适量自制肉松
20克黄油
适量芝麻
做法：
将除沙拉酱、肉松和蛋黄以外的所有材料加入面包机，开启自动和面功能，如果没有面包机只能手工揉面啦。
自动和面结束后，开启发酵功能。如果是手工揉面，揉到出膜为止，放入大容器，盖上保鲜膜，发酵至两倍大小，手指挫入不回弹即发酵完成。
取出面团，排气揉搓。
将面团分成六等份，搓圆，用擀面杖擀成椭圆型面片，涂上沙拉酱，撒上肉松，卷起，封口。
烤盘上铺上油纸，将面包有一定间隔摆好，二次发酵。
面包即将发酵至2倍大小时，烤箱175度预热，将面包涂上蛋黄液，撒上芝麻（家里只有黑芝麻，还偷了个懒，没将芝麻炒熟，哈哈，熟的白芝麻会更香更美哦）
放入烤箱，175度，20分钟（每个烤箱的脾性不同，请根据自家烤箱自行调整温度和时间哦）
噔噔噔噔，香喷喷，超级松软的肉松面包出炉啦！虽然吃饱饭了，还是忍不住吃了一个
青椒肉丝面
用料：
200克肉丝
2个青椒
1片姜
2瓣蒜
2勺老抽
2勺淀粉
15克糖
适量盐
做法：
肉丝用淀粉泡上
锅中放油，油热放入姜和蒜炒香。
放入肉丝，翻炒两分钟，炒到肉稍微变色就可以了。
加入老抽翻炒，加入青椒和糖关火煮面
锅中加入适量水，烧开加面，煮三分钟，捞出。
把青椒肉丝淋在面上就可以了
鸡蛋培根炒“饭”
生酮友好
用料：
3个鸡蛋
150克花菜
100克Lardons fumés
20克椰子油
看自己口味粉盐
做法：
炒lardons，放一边；加椰子油炒鸡蛋，有点点熟放一边；加椰子油炒花菜碎，加点点水，炒的差不多再倒入lardons和鸡蛋一起炒炒，加粉盐，ok。
比例
克数
蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾
内有杀龙虾教程。
用料：
1只龙虾
1把粉丝
3头大蒜
适量油
适量生抽
切末葱
做法：
鲜活波士顿龙虾
用小牙刷洗干净
筷子从虾尾部中间小孔插入，放干净里面的液体（听说是龙虾尿😝）。然后用手左右扭转，取下虾头，虾尾开两边，虾头取下头盖，去除虾腮，绿色的虾膏不要扔掉。
龙口粉丝泡软
蒜剁成蒜蓉，尽量多点，剁小点
取一个大盘子，铺上泡软的粉丝。
处理好的龙虾放在粉丝上。铺上蒜蓉，放锅里蒸15分钟。
取出蒸好的龙虾，撒上葱花，均匀淋上生抽。然后锅里热滚油浇上去即成。
餐桌上绝对的C位担当！
又做了一次。
黑豆芽拌猪肚菌
用料：
黑豆芽半斤，猪肚菌四颗，葱段姜片
盐，生抽，蚝油，
做法：
黑豆芽摘掉根部洗净备用，猪肚菌切薄片，葱切段姜切细丝
锅里烧开水加少许盐和精制油将豆芽和菌菇（猪肚菌可以替换成各品种菌菇，爱吃那种放哪种）汆熟后捞出
锅里烧热油爆香姜丝和葱段，调小火后烹少量水，加盐蚝油生抽煮开后加入汆好的蔬菜拌匀，装盘。
广式松软馒头(宝宝吃)
用料：
300克低筋面粉
160克牛奶
30克奶粉
25克（这个量只是略有甜味，不适合嗜甜之人）白糖
2或3克耐高糖酵母
0克如果想吃口感松软花卷，不放糖即可。
此方子做出来21个一岁孩子拳头大小的，安井奶香馒头那么大。
做法：
牛奶略微加热，夏天有温度即可，冬天更热一点。放酵母进去搅拌均匀，活化静置几分钟，表面冒泡即可。
低筋面粉，奶粉，白糖混合均匀后，加入酵母牛奶。揉成略微光滑的面团。做到盆光，手光，面光。温暖处发酵至两倍大。
发酵好拿出来按压排气～如果面团不光滑，准备适当的低粉揉进去就会慢慢光滑。反正我就是抓抓抓的手法。低筋面粉不建议你当做仇人一样的揉，越揉越粗糙！
揉好擀成长方形。叠被子一样的折法，注意的是宽度不要太宽，宽度决定了你馒头的大小。然后整个面团成长条状，切成每个两指宽的宽度，再适当擀一下，花卷的卷法自己百度吧。哈哈哈哈～我是给孩子吃所以做的比较小，而且放了黑芝麻。
做好以后放置温暖处再次发酵到大一倍为止，或者手托馒头胚空空的感觉，就等水开以后上锅蒸15分钟，闷5分钟，出锅，还有一点余热装起来，防止干皮。
这些剂子比较大。
这些剂子下的比较大。
成品
成品
【烤箱版】烤猪排 猪肋排
烤箱买回来就烤过蛋糕，蛋挞和蛋黄酥等甜品，肉类也就奥尔良烤翅，昨天遇到邻居说是可以烤猪排，就试了一下，结果第一次就成功了，娃很喜欢吃，一个人快吃光了。 
每个烤箱的脾气不一样，所以这个时间仅供参考。
用料：
2勺橄榄油
1勺蚝油
1勺生抽
2勺料酒
1小块生姜
1颗（10瓣左右）蒜头
1颗小葱
1小勺盐
适量孜然粉
做法：
准备猪肋排一块洗干净，多泡一会去除血水，并沥干水分，或者用厨房吸油纸吸干水分。
刷上料酒，蚝油，生抽和盐。
姜，蒜和葱切成末
将切好的葱姜蒜均匀滴抹在猪肋排的正反面。然后用保鲜袋装好放冰箱冷藏8-12个小时，最好提前一天腌制好。
烤箱预热200度，然后放入烤盘（烤盘提前用锡纸铺好），200度上下火，30分钟。烤好用刀叉把肉切好，撒上孜然粉。出锅啦～
苹果牛肉煎饼派
用料：
100克卤牛肉
1个苹果
1张手抓饼
做法：
卤牛肉切碎，苹果切丁，放在碗里搅拌均匀，放入微波炉叮一分钟，拿出来搅拌均匀后再叮一分钟，看到有些许汁液即可下一步
手抓饼铺开，放入馅料，对折整齐边界，用筷子或者叉子摁压封边，放入电饼铛煎，手抓饼两面焦黄即可。
出锅可以吃啦，苹果的甜和卤牛肉的咸融合在口里，感觉像是叉烧酱的风味，用脆苹果更好，可以嚼到苹果颗粒感；绵苹果口感更软；