xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
开胃小混沌
最近早上吃的早餐口味都比较清淡，于是做了这款酸酸辣辣的小混沌增加自己的胃口。
用料：
1包速冻混沌
1勺辣椒粉
3瓣蒜
3克芝麻
3克葱花
4勺油
2勺醋
0.5勺蚝油
1.5勺生抽
1勺香油
2克鸡精
1克盐
2克糖
2克胡椒粉
做法：
准备一个碗，放1一勺辣椒粉
1勺蒜末
1勺葱花
一勺芝麻
锅中加食用油烧热后浇入碗中
调匀放凉
向碗中加2勺醋、1.5勺生抽
5勺蚝油
1克胡椒粉
2克糖
1克盐
1勺香油
锅中煮开水，放速冻馄饨煮熟
加水倒入调好酱汁的碗中
加一些香菜点缀
开胃小馄饨就做好了
色泽十分鲜亮
芹菜胡萝卜木耳炒肉
用料：
根芹菜
朵木耳
克猪肉
根胡萝卜
克盐
做法：
这三种蔬菜一起炒肉既营养又美味！
红烧螺蛳！
用料：
2片姜
2瓣蒜
2根葱
500g螺蛳
0.5勺老抽
2勺鲜酱油(生抽)
2勺黄酒
2勺糖
做法：
处理螺蛳:屁股剪去，清洗。

清洗干净程度自己把握。弄干净点的可以仔仔细细洗洗，把水草什么都洗干净；差不多点的朋友就刷刷，整体清爽无泥就好。

(洗的时候会有好多小螺蛳，有爱心的朋友可以放生到河里，一是功德一件，二是可持续发展。)
葱姜蒜处理好，喜欢什么可以多加一点
加油，油热加姜蒜，爆香。翻炒时间大概30s。
加螺蛳，炒两三分钟。
加水至淹没螺蛳多一点。
加2勺生抽、半勺老抽、2勺糖、2勺黄酒，搅拌一下。
大火烧滚转小火，加盖焖煮8分钟。
打开看看，尝尝汤味，调节一下咸淡之类的。
中火翻煮。加葱，炒一下收汁。
盛起来。
豆腐饼
浓浓的豆腐味道，喜欢吃豆腐的造起来！
用料：
一块豆腐
一根火腿
2个鸡蛋
适量花椒粉
适量盐
适量十三香
适量青菜
适量（老家买不到小葱）小葱
适量勺淀粉
做法：
把豆腐冲洗干净。
火腿切丁，加入豆腐中。
小葱（买不到小葱，用大葱代替）切碎加入辅料中。
辅料中打两个鸡蛋。
加入适量盐、花椒粉、十三香。
加入适量淀粉。
加入青菜碎，所有材料捏碎拌匀。
捏成小面团压薄，放入电饼铛。
煎至两面金黄，出锅。
配上蘸汁，吃着更香。
素炒三丁（火爆版）
转眼出梅，台风也已过去。一日之间魔都已进入烧烤模式，日间温度转眼就到33度。胃口消减，是苦夏的常态。对于川人来说，夏季闷热潮湿，食辣可谓是以毒攻毒、祛除湿气、增加口味的度夏良方。旅居魔都的川人，如我，自然沿袭这一做法。近日逐渐转入素食，平日里每天自制素食便当，重视食物的营养搭配以及食用体验。香干与香芹的搭配，兼顾膳食纤维与植物蛋白，加之足足的饱腹感，让素食者也能安然度过下午漫长的工作时间。胡萝卜的加入，带来令人愉悦的视觉体验。至于火爆的口味，在冷气逼人的办公室里，是会转眼就被同事分食而空的，名副其实的下饭菜。唯一的缺点是，对刀功不好的人来说，有些费时费工。也罢，就算完成一页涂色书吧。
用料：
150g香干
1大把香芹
4-5朵香菇
1根胡萝卜
适量老干妈油辣椒
适量盐
适量玉米油
做法：
将香干、香芹、香菇、胡萝卜分别切碎成细丁
锅中下油适量，先煸炒胡萝卜丁，爆出香味后加入其他食材
加入适量盐，翻炒均匀。待芹菜和胡萝卜都八成熟时，加入老干妈油辣椒，继续翻炒
待胡萝卜及芹菜入味，乘出装盘即可
茴香馅儿包子
最爱茴香馅儿 没有其他
用料：
400克茴香
400克猪肉
2勺/1勺生抽老抽
1勺料酒
10克油
1勺香油
少许姜
5克盐
少许葱
1勺蚝油/五香粉/十三香
180克牛奶
5克酵母
20克糖
5克盐
400克面粉
做法：
和面部分：面粉放入盆中，边缘加入少许盐，中心刨出一个坑，放入糖。
和面的时候，用牛奶代替水，蒸出来的包子又白又香甜。牛奶微波炉稍加热，温度手摸上去热而不烫即可。牛奶中倒入酵母，用搅拌棒化开，筷子慢慢拨动面粉，尽量让牛奶跟糖、面粉均匀结合。面粉全部搅拌成絮状，即可停止加牛奶。用手和成光滑面团。厨师机和面牛奶或水量要适当减少。
面团用湿布或保鲜膜盖好，放置在醒发箱或温暖密闭处比如烤箱或电饭煲内，醒发。时间要看季节，冬天两小时左右，夏天一小时左右，面团明显涨大到两倍以上，用手按中间出现深坑不回缩就发好了。
拌馅儿：猪肉切小块，加葱姜搅拌机打碎。也可以手工刀剁碎更香。加生抽、老抽、香油、盐、料酒、蚝油、五香粉或十三香、食用油、白糖，用力打匀出香味。
茴香和面结束的时候先洗净晾干，细细切碎，拌入肉馅，茴香里不需要加其他任何调味料。
包包子和蒸包子，步骤省略，下厨房很多攻略了。
开吃！茴香清口肉香浓郁皮白松软，超超超级好吃啊！最爱这一口！
意粉酱烩豆腐
混搭原是时尚界的一个专用名词，指将不同风格，不同材质，不同身价的东西按照个人口味拼凑在一起，从而混合搭配出完全个人化的风格。标新立异，颠覆传统，彰显独特的品味和超然的态度。时尚界可以混搭，其他的领域应该也可以用混搭的思路，去创新,去融合，既保持传统，又兼收并蓄,从而不断推陈出新。意粉酱烩豆腐就是将传统的中国豆腐和经典的意大利面酱进行混搭,成就了意大利面酱和中国豆腐的完美组合.
用料：
少许洋葱末
1块老豆腐
50克牛肉末
2大勺(约40克)意粉酱
10ml生抽
5ml白葡萄酒
适量橄榄油
少许白糖
做法：
先将豆腐冲洗后切成5公分长、3公分宽、1公分厚的片,抹干表面的水分
热锅放入橄榄油，油热后放入豆腐片两面煎黄取出沥油
锅中留少许油，下洋葱末煸香,入牛肉末炒至颜色变白，烹入白葡萄酒,放入煎好的豆腐片，加入意粉酱、生抽和白糖，翻炒均匀后加入小半碗请水，烧开后转小火炖5分钟，炖至汤汁变浓已包裹住豆腐片时出锅装盘即可
木瓜养乐多奶昔
木瓜含有丰富木瓜酶，维生素C、B及钙、磷及矿物质，大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等，营养丰富，具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体有促进新节代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。木瓜体寒，胃寒的人少吃。
用料：
1个木瓜
2瓶养乐多（低糖）
2杯纯牛奶
做法：
木瓜切块，放一瓶养乐多，一杯纯牛奶，放进榨汁机打一分钟。
放一起用榨汁机打一分钟，装杯子里就可以啦。非常简单。
简单快手双重巧克力麦芬蛋糕
家有喜欢巧克力口味的娃。
用料：
100克低筋面粉
15克可可粉
1克小苏打
3克泡打粉
1克盐
1个（60g左右）鸡蛋
60克细砂糖
50克玉米油/黄油
100克牛奶
随意巧克力豆
做法：
把低筋粉，可可粉，泡打粉，小苏打和盐混合均匀。
（黄油隔水融化）或者玉米油➕糖搅拌，再加鸡蛋搅拌均匀，然后加牛奶。
筛入混合好的粉类，搅拌至顺滑细腻。
加入耐高温可可豆。
烤箱预热160度。把面粉糊倒入纸杯中。
160度烤25分钟左右。
出炉啦。
蝶豆花盐面包
用料：
液種
85克高粉
85克水
1克酵母
0.3克鹽
主面糰
120克高粉
80克克低粉
2克酵母
12克糖
4克鹽
97克牛奶
10克黃油
27克包入用的黃油
適量朵玫瑰海鹽（裝飾用）
2克蝶豆花粉
做法：
1：先將液種材料搞勻，常溫靜止1小時發大後，再放入冰箱12-18小時

2：我用的是面包機和面糰，所以先放了液種，再放液體材料，糖，鹽，酵母，再放入己過篩的粉。就開啟和面程序～


讓材料慢慢拌成團
目測材料成團後，就可以加黃油了
加入己軟化的黃油，現在天氣熱，黃油在雪櫃取出，一會就軟化了。
讓面糰和黃油溶合
用了兩個和面程序的面糰。（約30分鐘）
將面糰分成9小個，每個約53克，蓋上保鮮膜松馳10分鐘
將小面糰輕輕壓扁，手捉起一頭，搓成尖形，再輕輕壓扁，再用棍子檊成長條形
放入黃油條
壓一壓面糰，將黃油條裏密
卷起來就可
一個個排好，每個都留有空間讓它澎漲，（讓它發了20分鐘，現在天氣熱，自己看實際面包的狀態來定就可）
表面打了一點點牛奶，放上玫瑰海鹽裝飾
未烤前的實物顏色
烤箱預熱好，放中層，170度，18分鐘。（烤的時間根據自家的烤箱來調整一下）
吃慣了常規新色的面包，想為早餐盤換個顏色，可以試試這個……
排骨粥
从小都是吃没有味道的白粥，但其实我一直都不爱吃，之前经常煮皮蛋瘦肉粥或者鲜虾粥。
有一天突然想到或许排骨粥也可能会好吃，试了一次，果然不错。
用料：
300克排骨
150克大米
2根葱
6片姜
5克盐
1大勺料酒
2250克水
做法：
排骨最好让卖家帮忙剁小块，洗干净备用。葱打一个葱结，姜切片。我喜欢姜的味道所以放的有点多，不喜欢的可以只放两片，但是不建议省略。
排骨凉水下锅焯水，撇去浮沫，捞出冲洗一下。
焯好水的排骨跟葱姜一起下锅，再加一大勺料酒，大火煮开转小火煮30分钟。
煮排骨的时候大米淘洗两遍，加少量水浸泡。
排骨煮好将葱姜挑出扔掉，下入大米，加盐，大火煮开5分钟，转小火30分钟，每5分钟搅拌一次防止糊底。
煮好粥关火撒少量胡椒粉和葱花。
熊猫豆沙包
小猪、熊猫包造型的包子，不仅惹得孩子喜爱，就连大人看见也会心生欢喜。碾压广东奶黄包？传统小吃多了这2步，造型可爱，大人孩子抢着吃！小猪包好吃君以前做过，当时没有红曲粉，就用酱豆腐上的颜色，做出来的口感，可以说介于甜咸之间的怪味到了。不过这次的熊猫包就很成功啦，用可可粉揉出小面团，做成熊猫的眼睛、嘴巴和耳朵，咬一口里面是甜糯糯的豆沙，味道超棒！
用料：
120克面粉
2克可可粉
50g豆沙馅
2g酵母
8ml玉米油
1g盐
10g白糖
做法：
把面粉、玉米油放入面包桶中，中间放酵母，对角线放盐和白糖。
面和好以后取出
分成8份。其中7份盖保鲜膜防干。
剩下的一份面团，加入可可粉
将其揉匀到面团中。
把可可面团擀大擀薄，用裱花嘴大的一面在面团上刻出圆形。一共21个（14个做眼睛，7个做耳朵）
小圆形两端稍微抻一下，用裱花嘴小的部分刻出中间眼睛部分。
耳朵部分，直接用刀在中间切一下，一分为二就可以啦。
拿一份白面团出来，揉圆后擀开，放入豆沙馅，收口包好。
把做好的眼睛、耳朵都粘在白面团上，用一个小圆点做嘴巴，熊猫豆包的模样就做好啦。
做好所有的。
蒸锅中放入清水，加热到手摸上去温热的状态，关火，放入所有的小熊猫。
发酵到原来的1—1.5倍大小，大概一个小时左右
开中火，蒸15分钟左右即可。
蒸好以后自然放凉。
取出来熊猫豆沙包，超可爱～
哈哈～开吃啦～
烩牛肚
用料：
1000克牛肚
100克小麦面粉
50克胡萝卜
50克洋葱
50克芹菜
120克黄油
25克姜
25克香菜
20克奶酪
2克香叶
10克盐
5克胡椒粉
30克植物油
做法：
将牛肚洗净，用盐水煮熟捞出； 2。 漂洗后放入凉水中浸泡片刻切成丝； 3。 葱头、胡萝卜洗净切成片； 4。 芹菜洗净切成段； 5。 生姜、香菜切成末； 6。 锅内放入黄油烧热，先下葱头炒至黄色； 7。 再下牛肚稍炒，最后放入芹菜、胡萝卜、香叶、生姜、精盐、胡椒粉、香菜和牛肉清汤； 8。 用小火煮沸，加入油炒面粉调匀，撒上芝士粉即可食用
制作提示
油炒面粉：黄油放入锅内烧化，放入面粉炒至微黄即可
盐焗凤爪
用料：
15只鸡爪
1勺香油
1勺盐
适量姜片
20克盐焗鸡粉
4勺料酒
5瓣蒜粒
若干白醋
做法：
鸡爪去指甲，以能淹没鸡爪的水高度，加若干姜片和4勺料酒，中火煮鸡爪，去腥。10分钟即可。
鸡爪捞起来，纳凉。若想做出脆的感觉，就要放入冷水，之后捞起来沥干。倒入10克盐焗鸡粉，2勺盐。
5颗栀子剪碎，倒入能淹没鸡爪的水，加10克盐焗粉、1勺盐，煮沸至颜色变黄，放入鸡爪小火10分钟【上色】。加入1勺芝麻油，1勺盐，1勺鸡粉。
鸡爪上色及入味完毕后，捞起来纳凉，并放入冰箱冷却若干时间，时间自己把握。
蒜粒切碎，加醋，作为酱料。
完工，可以用餐。
葱香肉松吐司
用料：
150克面粉
10克细砂糖
2克酵母粉
1克盐
80克水
10克玉米油
1勺沙拉酱
15根小葱
6勺肉松
做法：
面粉中加入白糖，酵母粉，盐，清水
用打蛋器的揉面棒揉10分钟，加入玉米油，继续揉10分钟
盖保鲜膜发酵至两倍大
排气揉匀，擀成长方形面饼，抹一层沙拉酱
撒一层葱花
撒一层肉松
四边分别向中间叠起
纵向切分成三份，顶部不断
编成三股辫
放入模具
撒一层葱花和肉松，盖盖二次发酵
发酵至八到九倍大，入预热180度烤箱烤40分钟即可
麻辣香锅
冬天吃什么最过瘾？来一“锅”香辣、麻爽的大拼菜，保你会尖叫。不信你尝尝！
用料：
墨鱼丸
五花肉
大虾
香芹
平菇
莲藕
西兰花
木耳
紫甘蓝
腐竹
油菜
洋葱
干辣椒
花椒
麻椒
红油豆瓣酱
姜
蒜
料酒
麻油
生抽
白糖
做法：
将喜欢的各种蔬菜洗净，分别用加了盐和油的开水焯过备齐
将鲜虾去壳、沙线洗净，和墨鱼丸分别用水焯过
腐竹提前用温水泡透，治净后切段
五花肉切成薄片，姜切片、洋葱切块
净锅入油，凉油下入花椒、麻椒粒，小火煸至酥黄后弃椒留油，取出一半留用
椒油中下入五花肉片，煸至变色后下入虾仁一同炒熟盛出
锅留底油，下入干辣椒段、姜片、葱块小火煸香，下入红油豆瓣酱煸出红油后，按食材厚薄次弟放入，大火翻炒均匀，加少量开水（加或不加盐）及白糖稍焖半分锅，淋少许提前盛出的麻椒油，炒匀即可出锅
素炒韭黄
超爱吃韭菜系列，韭菜炒鸡蛋，韭菜炒肉丝，素炒韭黄，韭黄炒肉，鸡蛋炒韭黄等。打开冰箱一看还有韭黄，就随手做了素炒韭黄，味道很鲜美。
用料：
各半只红青椒
1把韭黄
适量盐
适量生抽
适量醋
做法：
将韭黄切成段，红青椒切成丝装盘待用
在锅中倒入油，将韭黄、红青椒丝一起下锅，调入盐、生抽、醋翻炒至熟即可
农家博撑
小时候最常吃的午后小吃，儿时的味道。
用料：
豆角
糯米粉
水
盐
火腿
猪肉
酱油
做法：
先将豆角洗干净切成小粒。火腿和猪肉也切成小粒分量不用太多，豆角是主角。
像炒肉丁一样先把以上的炒熟，放盐，少量酱油，盛起。
糯米粉加水柔成粉团。
把锅烧干水，把火调到最小，阁少量油，记住油不是越多越好，少量就好。
将手掌大分量的粉团搓圆按扁一下放到锅里煎，拿锅铲把粉团向下压，很要技巧，两边都要煎一下，粉团会越压越薄，越薄就会变大。
把煎熟的粉皮出锅放平，把馅图在上面，然后卷起来，切成小段就行了。
桃胶皂角米银耳莲子羹
春天要排毒养颜
用这个最好了＾０＾~
桃胶最好是提前一晚上处理，而且最好是一次洗多些，分成小份冰冻，随时取用。
提供三种方案（普通蒸锅，高压锅，电饭煲），亲们看自己的时间决定用哪种。
附桃胶处理保存方案
用料：
2小朵银耳
8颗莲子
小把冰糖
一小把皂角米
少许桃胶
做法：
桃胶刚刚进水，至少浸泡两小时，最好是提前一晚上。
提前两个小时浸泡皂角米洗干净

这是单荚皂角米，实物比较白，偏黄完全是相机补色的结果😊
几个小时以后，桃胶们会占满这个碗。
慢慢洗吧………
洗干净后，用硅胶盒分装冰冻，随时取用。
每次一丸😊美容养颜
新鲜银耳撕碎与冰糖，莲子，皂角米一起放进炖锅。
如果是普通锅隔水炖120分钟，如果高压锅隔水炖30分钟，如果电饭锅直接煮30分钟。三种方案任君选择😊
看时间吧
放入已经解冻好的桃胶隔水炖10分钟，如果冰冻的桃胶丸，需要30分钟。
桃胶不能久炖，不然很难看，口感也不好。
享用吧😊
渣海椒回锅肉
用料：
200克五花肉
一小碗渣海椒
做法：
肉切片过水煮，水干煸油
肉比较焦，不腻之后下渣海椒
肉和渣海椒一起炒至颜色金黄即可
椰蓉奶香面包（低糖）
全家人都很喜欢椰蓉的味道
尝试了好多种面包最常做的一款分享给大家
糖量不大，黄油不多，适合减脂或小朋友吃
用料：
500克高筋面粉
290毫升牛奶
3个鸡蛋
4克酵母
15克糖
3克盐
20克黄油
80克椰蓉（馅料）
20克糖粉（馅料）
60毫升牛奶（馅料）
做法：
将面粉、牛奶、糖、盐、酵母、全蛋液70g，搅拌成絮状，放入面包机快速和面档（30分钟），此款面包水量较大，建议用面包机或者厨师机和面。如果手工和面，请将牛奶和蛋液总量控制在300克以内。
面包机30分钟和成光滑面团后，放入室温软化的黄油，是软化不是液态哦。继续和面30分钟，筋膜出现，有膜即可不需要特别完美。
盖膜35度，发面一小时。可面包机直接发面或者放置烤箱发酵。发好的面团用手指戳洞不回缩，内部有蜂窝状。
发面时可以制作馅料，将椰蓉、糖粉、牛奶混合，放入60g蛋液拌匀。此时准备的三个鸡蛋还会剩下一些蛋液，可用于抹面。
面发好后充分揉面排气，此方法发好的面团差不多重890g，分成两个面团，松弛10分钟。我家是28L烤箱，此方刚好是两个烤盘的量。
面团松弛好后，再次揉面排气。擀成大长方形，面比较软，为了防粘可以在案板刷些食用油。将馅料均匀码放2/3，如图。
先将没有椰蓉的一边折起，再折另外一边，面较软，动作要快些避免拉扯。折好后轻轻擀几下排气，让椰蓉与面皮更贴合。
将擀好的三折面皮横过来，分成六等份。根据烤箱的大小可以调整数量。
在每个等份的中间纵向切一刀，注意有一端不要切断。
捏住两段就可以拧麻花了，这是我第三次做，麻花拧得还凑活，前两次惨不忍睹。不管拧成什么样，都不影响味道哈。此时需要二次醒发，我是在烤箱里35度醒发45分钟。
醒发好后差不多是原来的两倍大，此时要刷上全蛋液，面坯和椰蓉部分都要刷满。刷蛋液的时候将烤箱预热上下火180度。
入烤箱上下火170度烤15分钟。
刚出炉满屋椰奶的醇香很享受
放凉后撕开，内部也是绵软蓬松，拉丝效果很好。此时的口感最佳……
紫薯糖水
自然甘甜，冬天里，来一碗，暖暖的～
用料：
两个紫薯
一小把花生
5个龙眼干
少量枸杞
做法：
将紫薯、花生、枸杞洗净，紫薯切成小块，龙眼干去壳，待用。
将所有材料放入砂锅，放适量水，大火烧开后小火慢炖40分钟即可。
桂花紫米糕
用料：
克紫米
做法：
食材
125 克 紫米 ，提前浸泡过夜并沥干水份
25 克 黑芝麻
2 颗 蛋
30 克 糖
1 小撮 盐
½ 茶匙 泡打粉 (可选的)
30 克 糖桂花
4 颗 混合整粒坚果 ，切碎
500 克 水 ，蒸煮用
做法
1.  将紫米和黑芝麻放入主锅，以1 分 30 秒/速度 10磨粉，放入碗内，备用。清洁主锅并擦干至无油无水。
2.  插入蝴蝶棒，将蛋、糖和盐放入主锅，以7 分/45°C/速度 4打发至蛋液浓稠。
3.  加入打碎的黑米黑芝麻粉、泡打粉和糖桂花，以10 秒/速度 3混合，取下蝴蝶棒，用刮刀棒将锅壁的液体及粉轻轻搅拌均匀。平均倒入4个舒芙蕾烤碗，用刮刀棒刮平蛋糕糊表面，在每个碗上轻轻放上一颗坚果碎，放入蒸锅中备用。清洁主锅。
4.  将水放入主锅，架上蒸锅，以30 分/Varoma/速度 1蒸煮，再在蒸锅中闷3-5分钟。取出后轻轻脱模盛盘，即可享用。
蘑菇炒猪腰
记录
用料：
片姜
勺料酒
克盐
根葱
猪腰
做法：
焯水：水烧开，加料酒 姜 猪腰 等水开，捞出过凉水
热油锅下姜葱，蘑菇，然后下猪腰，生抽，糖，盐
新加坡香辣咖喱魚蛋
新加坡很多地方都有這種風味小吃—咖喱魚蛋ˊ_>ˋ新加坡的不同於香港的魚蛋，香港的軟一些，咖喱味稍微清淡一點。而新加坡用的是印度的咖喱粉，並且加了辣椒，整體味道比較重口而且有東南亞風
用料：
1包魚丸
2個洋蔥
4瓣蒜瓣
3根（大概3、40片）咖喱葉
4個小紅辣椒
3湯勺印度咖喱粉
做法：
蒜剝皮，稍微拍碎。洋蔥洗乾淨切塊。辣椒切成兩半。咖喱葉洗淨備用。
熱鍋後加少許油，放入蒜瓣和洋蔥。炒到蒜稍微變色，加入咖喱葉。翻炒1分鐘
加3湯勺印度咖喱粉，切好的辣椒，再加2.5碗水（吃飯的碗），拌勻，待鍋開。再加1小勺鹽～
把魚丸扔進去，攪拌一下（這時水量最好淹到魚丸的一半）。太少鍋會幹掉！
煮到魚丸變色（想入味可以煮久一些）就可以入盤啦！ZANG ZANG
炒白粿（小白版）
说是厨房小白版，因为你们怕的炒不熟啊、水太多啊、炒焦了等问题，我也担心，但我都用傻办法解决了。

福建的朋友举个手啊。
我和好多人说白粿是什么，他们要么说和年糕（我们的年糕也不是韩国的年糕啊）一样，要么说是不是银杏白果。
用料：
一勺盐
2个鸡蛋
250克白粿干
一把干黑木耳
小半个花菜
5瓣蒜瓣
两大勺蚝油
做法：
白粿干提前泡整晚（夏季泡12小时，冬天延长4-8小时）
鸡蛋打成蛋液，下油锅略炒成块
花菜洗净，拆成小朵，和黑木耳一起沥干
热锅冷油下蒜瓣，下花菜和木耳翻炒，下蚝油，再翻炒，加入泡木耳的水（轻轻倒，不要把沉淀渣质倒进锅里），煮开（确保了断生），盛起。
油锅下沥干水的白粿翻炒，多一些油，避免粘锅，觉得糊质出来比较多了就加一勺水或高汤，又是煮开断生。
倒入前面的花菜、木耳，翻炒；下蛋块，继续大火翻炒；锅里的汁很快就会干了，因为白粿释出的米糊，都不用勾芡，就可以保证最终出锅的是干的炒白粿，而不是汤煮白粿。
出锅前下盐。
虎皮鸡爪
用料：
只鸡爪10
料酒一瓶
勺辣椒粉100g
盐50g
鸡精50g
花椒粉10g
孜然粉20g
葱花一斤
做法：
这个鸡爪相当好吃，真的好吃
喜欢吗
鳕鱼蒸饭
用料：
块鳕鱼
米饭
西兰花
胡萝卜
鸡蛋
黑芝麻核桃油
黑芝麻三文鱼粉
淀粉
做法：
准备食材
鳕鱼切碎
西兰花切碎，胡萝卜切丁
依次将鸡蛋、胡萝卜、西兰花、鳕鱼、淀粉放入米饭中，加入三文鱼粉
加入核桃油拌匀
容器中刷油，放入米饭糊
容器上盖盖子，放入蒸锅中，水开再蒸15分钟，切块摆盘。
可以开吃了
自制果蔬酵素！
美丽邂逅！        
🎉【猕猴桃酵素】作用：   猕猴桃：含十七种以上氨基酸、果胶、鞣酸、柠檬酸、黄酮类物质，含多种微量元素、维生素，尤其Vc和硒含量丰富，长期食用，可降血压、血脂等症。猕猴桃汁治疗高血压、心绞痛、心律不齐，预防缺血性脑血管病，脑动脉硬化
用料：
苹果：                1个
柠檬：半个或   1个                
猕猴桃：     1公斤
水 ：              六升
白砂糖：600-750克
水果总量：1.25千克
做法：
首先要一个酵妈妈酵素桶
放入六升水600-750克白砂糖苹果洗净去核切薄片
猕猴桃去皮切薄片
柠檬去籽去皮切薄片
所有材料一起搅匀盖盖，3-7天发酵起泡后，尝口感酸味大于甜味可以出桶装瓶（用酵素专用瓶，因装瓶后继续发酵玻璃瓶容易炸。）
老北京小吃—炒疙瘩
老北京传统吃食，个人也非常喜欢，炒好的疙瘩配些醋和麻油，味道让人难以拒绝
用料：
500g面粉
150g玉米面
2根黄瓜
2根胡萝卜
适量葱
2-3瓣蒜
适量醋
盐
生抽
少许香油
做法：
和面，（考虑到健康，添加了玉米面，如果不喜欢玉米面的口感，可以不放）我用的比例是白面：玉米面是3:1，面和到筋道偏硬就可以，将面团擀成5-6毫米厚的面片，用刀切成条，然后改刀成小指甲盖大小的疙瘩，随切随布上面粉，防止疙瘩粘连在一起
水开后，下锅煮疙瘩（可预先在锅中放几滴油和少许盐，防止疙瘩粘连）
将疙瘩捞出，过两遍凉水，沥干水分，并用少许花生油拌匀，放在一边备用
胡萝卜，黄瓜，猪肉切丁（如果家里有青豆，放一些进去口感更好），猪肉切好后放入少许淀粉，生抽，香油，抓匀备用
锅里放入少许油烧热，葱花炝锅，放入猪肉翻炒至8成熟，加入胡萝卜翻炒一会儿，最后加入黄瓜，加盐和生抽，翻炒1分钟后，加入疙瘩翻炒2分钟，最后加入蒜末和少许醋（根据个人口味），炒匀立即关火出锅
fluff抹茶慕斯
一直想做个抹茶的甜品，终于买了抹茶粉，再加上fluff棉花糖，做了个美味的fluff抹茶慕斯
用料：
15克抹茶粉
100克牛奶
250ml奶油
20克fluff棉花糖
2片吉利丁片
饼干底
70克奥利奥饼干碎
20克黄油
做法：
准备奥利奥饼干碎和黄油，黄油放入微波炉加热融化
将融化的黄油加入饼干碎中拌匀
用刮刀按压在模具中
牛奶小火加热，加入抹茶粉拌匀，关火加泡好的吉利丁片，拌匀待用
淡奶油中加20克fluff棉花糖，用打蛋器打发，用棉花糖打发极快极简单
一下就打发好了，一股甜甜的味道
加入抹茶液拌匀
倒入模具中，放入冰箱冷藏三小时
脱模，拍照，开吃
再拍张
藤椒鸡排黄金三明治#太阳谷菜谱#
今天是六一儿童节，快乐的儿童节！祝福小朋友大朋友节日快乐🌹
用料：
一片太阳谷藤椒风味鸡排
一片／两片芝士
两片土司
一个鸡蛋黄
做法：
小家伙喜欢的太阳谷藤椒风味鸡排。
取一片放烤箱或微波炉叮熟。
准备两片土司。
准备一片芝士也可以两片。
切去土司的四边。
土司上放芝士片，再把烤好的鸡排放芝士上，(喜欢芝士的朋友可以在鸡排上再放一片)接着放另外一片土司。
蛋黄打散，对角线切开土司。
用刷子均匀刷土司表面，我只拍表面就刷表面了，哈哈勤快的你可以除去横切面不刷，其他侧边和底部也都可以刷上。
放烤盘上预热烤箱。
烤箱150度8分钟，表面蛋黄液凝固，芝士融合和鸡排结合在一起。
～具体时间依据个人烤箱来。
金灿灿的是不是美美哒😄
满足无肉不欢的小家伙的六一早餐！
自制凉皮[不洗面]
个人口味吧，比较喜欢吃凉皮~尤其是夏天的时候~加上蒜泥麻汁黄瓜丝~从小就爱吃这一口😁
纯属于个人爱好，并不是专业的，第一次发菜谱~请大家多指教🙏
用料：
克水
克高筋面粉
克盐
克玉米淀粉
根黄瓜
克麻汁
勺醋
勺生抽
瓣蒜
做法：
一碗面粉加两勺玉米淀粉加水搅拌~
（碗跟勺子都是平时吃饭用的饭碗勺）
放少许盐，搅拌时往一个方向~

锣锣下面抹一层食用油~要上搅拌好的面汤，晃动一下铺满底部~
上锅蒸2-3分钟~
到面皮鼓起包来就可以~拿出来放凉水里降温~（我是两个同时做的，一个拿出来，另一个再放锅里，之后凉的那个揭了，再抹油放面水，做完之后锅里的差不多也好了）

我是接的时候直接卷起来，放在面板上的
做了六七张切了一盘，大概我家一个成人吃的份量~😁
放上黄瓜丝，调好的蒜泥。
蒜泥＋麻汁＋醋＋味极鲜调的酱汁，拌好的凉皮，第一次做，很成功。吃起来非常好吃。
喜欢吃辣的朋友可以再加辣椒油~根据自己口味儿添加~
炸虾油
其实我这个人，最喜欢吃虾壳，我认为非常补钙。愿意生烤，愿意油炸，做虾头爆油，然后，放下粥里。咬开虾头的说了，味蕾被打开。感觉自己吃到的是大钙片！营养去了
用料：
10只虾头
少量油
做法：
处理虾头，一定哦，里面有个草包，余下的都能吃。一定要去掉的。煎的时候，压一压，把红油压出来，颜色漂亮。
出锅。放在粥里，或者炖菜的时候，撒在表面，又有营养，又鲜美。榨出来的虾油，可以包饺子，和馅。完爆各种调料。
冰糖柠檬膏
【冬季必备的清热润肺
         化痰止咳的冰糖柠檬膏】

一口电饭煲，轻松搞定！

冬季呼吸系统疾病，痰多，这个季节来一杯冰糖柠檬饮最合适不过了！冰糖柠檬膏清热化痰效果特别好，孩子在不发烧的情况下，嗓子不太舒服，轻微咳嗽，不建议直接吃药，是药三分毒，亲测效果很不错！

其实柠檬膏除了清热润肺、化痰止咳还有开胃润肠，排毒、养颜、美白，等功效，自己动手熬一罐子放在冰箱慢慢喝的，宝宝也超喜欢喝！

【食材】
柠檬🍋6个、黄冰糖600g（一定要选黄冰糖）

【做法】
❶柠檬用盐搓洗干净擦干，切成片去掉籽放入电饭煲锅里，不用切得太薄，不然一炖全化了就没有肉了也不好看。
❷电饭煲里先铺一层冰糖，把一部分柠檬摆放在上面，以此类推，一层冰糖一层柠檬，选择熬汤功能，熬汤1小时～完成之后会自动保温！只要一直保温8小时后，取出明火又熬了20分钟，为何让其更加粘稠。（晚上睡前熬上，正好第二天早晨起来就可以了）。
❸待放凉后，放进消毒过的瓶子装好后密封放冰箱保存，食用时用干净的勺子勺取！加入温水冲开即可以享用！柠檬皮刚冲的时候嚼得很有咬头，很好吃啊，泡5分钟以上就会慢慢变软了，没那么好吃，但是一样食用！
用料：
6个柠檬
600克黄冰糖
做法：
柠檬洗干净切好备用
冰糖铺在锅底
再把柠檬放在上面
熬制1小时以后保温8小时
再放炉子上大火熬制20分钟让它更加浓稠
等待放凉
装入密封容器里
完美的冰糖柠檬膏就做好啦，然后冰箱保存哦
戚风蛋糕配方
用料：
4个鸡蛋
50克细砂糖
65克低筋面粉
35克牛奶
35克玉米油
做法：
食材
工具
心
鲜虾米白菜
用料：
虾米
白菜
盐
鸡精
做法：
虾米提前半小时用水泡，准备葱蒜             图拍反了，哈哈哈哈哈哈
油烧热，倒入葱蒜虾米爆香，虾米微微黄即可，约1分钟左右
放白菜，放一勺盐
炒至白菜变软即可
装入合适的餐盘
鲜肉饼
用料：
克面粉
做法：
100克面粉 37克开水烫一边面粉， 37克冷水另一边的面粉，搅拌成絮状，揉成团，醒发10分钟，再揉一次，面团表面抹油，醒发1个小时以上
200克肉末，加入：盐巴 鸡精，味精，白胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，白糖 顺时针搅拌到吸收
葱姜绞成末
放入肉馅表面，淋上热油，激发葱姜的香味
顺时针搅拌到吸收  放入冰箱1个小时
醒发好的面团千万不要再揉了，直接揪成剂子，包入肉馅，像包子一样
包完，我是用手给压扁，放平底锅，建议可以放电饼铛直接2面可以煎，这样不用人工压扁，电饼铛可以直接关起来，就压扁了
小火煎到2面金黄
可以做5个，不大的肉饼
甜酸排骨
当宝贝们放学回来看见色香味俱全的甜酸排骨,然后自己动手拿饭津津有味吃起来🤛吃完还回味无穷👋
用料：
两条排骨
  1 勺料酒
   2勺醋                                        
   3勺糖
   3勺生抽勺老抽酱油
    5勺水
做法：
把排骨用热水洗干净,花菜切小块
水有沸点放花菜感觉熟了放些盐捞起过冷开水可以保鲜绿绿的
把排骨和那五样配料全放锅里大火煮开中小火煮,煮到还有汁浓稠👌
特制牛肉丸子
烹饪爱好者一名，希望通过制作烹饪视频让大家了解烹饪的乐趣，这次做的是特制牛肉丸子，丸子是牛肉猪肉和豆腐的搭配，口感很好，希望大家喜欢。
用料：
200克牛肉
65克猪绞肉
100克老豆腐
适量盐
1瓣蒜末
适量黑胡椒
适量白糖
适量香油
适量面粉
1个蛋液
做法：
豆腐用刀背切碎后放入容器中。
牛肉切末。
快切好时加入猪绞肉切匀。
放入容器中加入盐、糖、黑胡椒、香油、蒜末拌5-10分钟上劲。
制成丸子后依次沾上面粉和蛋液。
取锅烧热加油放入丸子小火满煎。
煎至牛肉丸子每一面都上色后捞出沥油。
最后装盘即成。
减脂餐｜蘑菇酱鸡胸肉
cr抖音：野先生y
用料：
鸡胸肉
葱、姜、料酒
香菇
洋葱
蒜
迷迭香/黑胡椒
盐、老抽、生抽、代糖
土豆泥
做法：
煮15-20min即可
混和食材➕迷迭香/黑胡椒
加调料，可以加代糖/蜂蜜
国内热油，倒入香菇馅料➕水
感觉土豆泥会是精华
切好鸡胸肉，浇上酱汁
清水煮西湖瓜
用料：
1克盐
1克油
1克葱
200克西胡
4克醋
做法：
清水煮后加上材料就可以了，关键是减肥
三明治（煎蛋金枪鱼肉松）
4片吐司，2人量，吃着有点饱。
用料：
4片吐司
适量金枪鱼（我用水浸金枪鱼罐头）
适量黑胡椒粉
适量马苏里拉芝士
适量肉松
2个鸡蛋
做法：
4片吐司摆在烤盘里，其中2片撒金枪鱼、胡椒粉、芝士，烤箱180度烤10分钟(喜欢软一点的话就150度5分钟）。4片吐司刚好摆满一烤盘。
趁烤吐司的时间，煎2个蛋。
吐司烤完取出，其中2片加料的吐司上再撒上肉松，铺上煎蛋，抹上沙拉。分别用另外两片吐司盖上。
2片吐司一组，用保鲜膜包紧，中间对半切成两个长方形。
成品。
烤过的吐司边上很脆，有点面包干的口感。👍
韭菜鸡蛋虾仁饺子三鲜水饺
三鲜饺子，最喜欢的饺子馅之一
用料：
1把韭菜
4个鸡蛋
2根香葱
6-10只虾或虾仁
4克十三香
2克花椒粉
350克面粉
150-175克水
盐
1勺香油
做法：
面粉加水和成较软面团，放一边醒着，准备馅料
韭菜洗净，甩掉水，切碎
鸡蛋加一点点盐打散，香葱切碎
鲜虾去壳去虾线，切成小块
锅内油热下香葱炒香
下鸡蛋炒熟，用铲子把鸡蛋捣碎
等锅凉下来，下韭菜，花椒粉十三香香油，拌匀（喜欢吃麻的加一点点麻油）
现在不要放盐
面团醒好再揉一揉，揉光滑，就可以下剂子了，韭菜饺子皮要大一点我下了9g，皮小了不好包
饺子皮我擀的不圆，不影响吃哈哈
现在给饺子馅加盐，加着拌匀尝尝，根据菜量和个人口味添加
然后就可以包饺子啦！
放一勺馅，加一粒虾仁
捏紧，完工
（煮素馅饺子点俩滚水就行）
西湖牛肉羹
杭州名菜，味道鲜美，老少咸宜。
用料：
120克牛里脊肉〈切丁〉
500克热水
两汤匙冷水
25克玉米淀粉
15克橄榄油
两片生姜〈切丝〉
80克杏鲍菇〈切丝）
150克新鲜豆腐〈切厚条〉
10吉料酒
15克生抽
5克白糖
少许葱花
少许香菜
5克〈按自家口味〉盐
少许白胡椒粉〈可不放〉
三个鸡蛋鸡蛋清〈打匀〉
做法：
1.把120克牛里脊切丁，用10克淀粉混合腌制5分钟。将杏鲍菇切丝，豆腐切如图。
2.将15克油和姜丝放入主锅，3分钟 V档 反转速度小匙🥄爆香。
3.加入腌制好的牛里脊肉，以2分30秒 V档 反转小勺爆香。
4.加入10克料酒和杏鲍菇、500克开水和150克豆腐，8分钟 V档 反转 小匙🥄。
5.将15克玉米淀粉和2茶匙🥄冷水混合成茨汁备用。
6.在最后2分钟拿掉量杯盖，从锅盖口加入盐、白胡椒粉，盖上量杯盖，在剩余1分钟前，将勾兑好的芡汁和蛋清依次倒在主锅盖孔边缘，使其沿着锅盖口边缘流入主锅中。〈如果你的淀粉勾芡的汤汁不浓稠，可再加5克淀粉加一点点水，将锅中再加1分钟，在运作的时候再从锅盖口倒入。〉
音乐响起，洒入葱花和香菜，盛入碗中，趁热享用。
欢迎一起分享美食。
无油酸奶小面包
嘿，无油什么的最有爱了。吃吃就能瘦是不可能的了，但每每想到减肥两字，还是自觉地选择无油的低油的食谱。酸奶可以使面包更耐老化更柔软，没有自制酸奶了，这次用的是莫斯利安，烤出来还有酸奶的味道，感觉也很不错。
这种酸奶比较浓，我全挤出来是195g。如果用其它酸奶要根据奶的浓度增减。
用料：
一盒莫斯利安酸奶
250g面包粉
30g糖
4g酵母
3g盐
做法：
材料集合。
全部材料称量好，放进面包机里。
面包机和面至可以拉出大片薄膜，哦，这一款小面包有较厚的膜也可以了。
面团发酵至用筷子扎洞不塌陷不回缩。
发酵结束排气后将面团平均分成8份，揉圆，直接放进模具里。我用了两个乐葵4寸。
二发至轻触面团有缓慢的回弹，刷蛋液。
烤箱预热180度， 烤25-30分钟。中间盖锡纸以防上色过深。
吮指意浓浓花生酱～吐司伴侣
凡是花生的都喜欢😋
用料：
100克熟花生仁（脱皮）
30克糖粉
做法：
生花生仁送入烤箱150°-20分钟，晾凉脱皮。
（小熊）料理机干磨杯内放入花生和糖粉点动打至浓稠（不好打时，拧下杯子，用勺子拌匀后，再打）装瓶🤗
开动吧😋
小黄鱼烧豆腐
来个刺少的鱼
用料：
小黄鱼
北豆腐
香菇
冬笋
做法：
食材处理：小黄鱼清理干净内膛，去头，北豆腐切成1厘米厚片
腌制：小黄鱼放入葱姜用手揉捏，加入盐、淀粉腌渍。
秘制油制作：洋葱放锅底煸炒干，脱水后放入花生油煎炒，再将葱取出即可
煎制：将平底锅烧热，放入少许油，再放入秘制油、八角，八角呈现褐色的时候，放入小黄鱼煎制20秒翻面，再煎制30秒
两面金黄后捞出
烧制：锅中放秘制油，下入姜片，小黄鱼叠放入锅中，香菇、冬笋、豆腐、香葱
调味：淋入料酒、生抽酱油、老抽、蚝油、白糖、倒入清水，烹煮12分钟，开大火收汁即可
完成
用蒸蛋器做红糖桂花糕
一直很怀念小时候在路边吃的红糖糕，小小圆圆的，冒着热气儿从一个木盒子里顶出来，中心是甜甜的红糖，糕松松软软一口不过瘾，非常遗憾现在很少看到这种糕了。
在上班的地方，一路桂花甜香扑鼻，遂产生做桂花糕的想法💡。
做糕尝试了三次，前两次均以失败告终，我自己用大米打粉，第一次因为我不够耐心打完粉不过筛直接蒸，结果杯具——没熟。第二次手抖水加多了，没办法只好想歪招补救，放微波炉烤干粉，然后放在破壁机打成粉，无奈颗粒太大蒸出来半生不熟。第三次，我用的网购的粘米粉和超市买的糯米粉，不错，成功了。
用料：
160克粘米粉
30克（自行增减）糯米粉
20克（自行增减）糖
少许红糖
少许桂花
少许蜂蜜
做法：
用搅拌机把白糖打成粉末，与粘米粉、糯米粉混合均匀。少量多次的加水（千万注意不要一次加多了），加一点水就用手抓捏让粉末吸收水分，观察如果还有干粉没有吸收水分就再加一点水，如此反复，直到抓握粉末能成团就可以（不要太稀哦），如图。
用过滤豆浆的筛网过筛，具体做法就是把刚才混合的粉舀进筛网，用勺子🥄一遍遍来回按刮出细粉末，用蒸糕的碗盛着。
差不多碾磨到容器一半容量的粉末时，撒一层红糖粉（最好碾磨成粉，我偷懒了），然后继续碾磨剩下一半的湿粉铺在红糖上，铺好后震几下蒸碗使粉末略微铺平，就可以上锅蒸了。
我用的蒸蛋器，没想到吧，哈哈哈哈。多加点水，20分钟后见视频如下。
咕噜咕噜，冒着热气。
等待的时候，洗净从工作的地方楼下采的新鲜桂花，放在微波炉叮两分钟烘干，然后拌入两三勺蜂蜜（其实一次用不完）
来个俯视图
哈哈，红糖糕成了。
稍稍放凉一会，用小刀切块（手法不太好）。每块舀一小勺桂花蜜，然后可以开始享用了。
吃掉一块
味道怎么说呢，略甜，下次少加点白糖。另外，这个桂花蜜有点吃不惯，下次换作糖桂花好了。😄
懒人版黑胡椒脆皮肠
我们家黄大爷特别爱吃黑胡椒味的食物，外面的黑椒肠真的不敢恭维，肉质都不知道是啥，就试着下厨房的配方做了几次，优化的配方分享给大家，避免少走弯路
用料：
2000克瘦肉(前夹肉)
500克肥肉
50克盐
60克蜂蜜
45克糖
100克玉米淀粉
16克生抽
30克黑胡椒
30克蚝油
100克水
125克啤酒
5斤的量肠衣
做法：
用温水把肠衣泡上
瘦肉切成1厘米左右的小丁，随意一点就行了
肥肉剁成泥，切记一定完成泥，后面拌匀的时候容易起胶
把瘦肉放入搅拌机，如果没有的话就拿个大盆子，加入除了肥肉，水，啤酒的所有东西，顺着一个方向不停的搅搅搅
瘦肉和粉料搅拌均匀后，加入肥肉，继续搅搅搅，分次加入水，啤酒，慢慢加，加完为止
最后搅搅搅的成果就是这样
准备灌，像装香肠一样
装出来的样子，不要装太紧，容易爆！要扎洞，然后用棉线扎成自己喜欢的小节，挂起来晾干，滴干水分就行了，半天就行了
冷水下锅煮，切记千万不要煮开了！吊着小火煮，半小时就行了，捞出来冷确
我分成小袋抽了真空，这个配方量我做了75节，冷冻起来，吃的时候比较方便
煎一下，来点黑胡椒，配片蒜，完美！
白灼小白虾
用料：
400克虾
2根小葱
10克姜
15克白酒
2克盐
120--150克水
做法：
所有食材都放入主锅。
6分钟/V/反转 小勺。
小白虾又小又嫩，6分钟就熟了！
美醉了
我从山中来带着昙花草
种在花盆中希望花开早
一日看三回看得花时过
昙花却依然苞也无一个
转眼秋天到移花入暖房
朝朝频顾惜 夜夜不相忘
期盼春花开 能将宿愿偿
满庭花处处 添的许多香
转眼夏天到 已将宿愿偿
满庭花处处 添的醉人香
用料：
无限用心
无限耐心
做法：
扦插
枝繁叶茂
才露尖尖角
蓄势待发
绽放
暗夜琼花静谧开，
香韵淡雅自然来。
浮生若梦月下美，
动人心魄展情怀。


美醉了
药食同源✌
红薯爆浆甜丸子
每年准备的年货中 除了酥肉 鱼等 还有必不可少的甜丸子 贯穿我童年的记忆 到如今
用料：
红薯
面粉
油
做法：
红薯洗干净
上锅蒸熟
剥皮 压碎
加适量面粉搅拌均匀
热油 下去炸 记得一定要小火
鱼面
宝宝，大人都可以吃！可以当早餐也可以做正餐！！棒棒哒
用料：
适量姜
少许盐
适量酱油
3两猪肉
半斤鱼蓉
半条胡萝卜
少许油
一个鸡蛋
做法：
把猪肉剁碎，鱼肉用破壁机打成蓉，胡萝卜切碎
把猪肉鱼肉蓉加入油，盐，酱油，鸡蛋搅拌均匀后加胡萝卜，搅拌上劲
大锅烧水，准备好裱花袋把蓉都装进去，剪开袋口，水烧开后转中小火，挤鱼蓉进水里，基本是挤进去就差不多熟了。手不要抖哦！不然会断哦⊙∀⊙！
最后加上自己喜欢的汤和菜就可以吃啦，也可以凉拌，也可以干拌
我加了芝士给我家小朋友，很香！清盘
老姜炒鸡
用料：
切丝适量，多点好吃老姜
四分之一只鸡
三勺生抽
三勺料酒
6个酸小辣椒
做法：
生抽腌制一会
姜辣椒备好，我的小米椒是自己进了酸坛的
锅烧红后，不放油，放鸡炒干水份
鸡肉放一边，放入菜籽油
放入姜，辣椒，翻炒
翻炒一会后，，感觉鸡肉金黄，熟了后，加盐，再加料酒，
加水，可以多加点
放水加盖煮，多煮一下，因为鸡肉要烂一点才嚼得动
收汁，我想用鸡汤泡饭，所以流多点鸡汤，大家可以按自己喜好，中途尝试下鸡肉是不是能嚼，哪个程度你喜欢！老姜炒鸡就完成了
日式爆浆巴斯克奶油奶酪（厚吐司片版！好吃到哭）
厚吐司版巴斯克奶酪芝士，外面酥脆里边香甜爆浆！只吃上一次，相信你就一定会爱上它的！

黄金爆浆芝士培根烤吐司的做法请参照👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104563920/
用料：
2人份
2片厚吐司片
100克奶油奶酪
20－40克白糖
100克淡奶油
1个鸡蛋
做法：
用刀沿着厚吐司片的边缘内侧划出4条线，用勺或者手指将吐司压实。（不要用力过大，以防吐司与吐司边儿之间产生裂缝）
将恢复室温的奶油奶酪与白糖放到一起，搅拌均匀。
再将淡奶油分3次加入，每加一次都要充分搅拌均匀。


最后加入全蛋液，搅拌均匀。
将奶油奶酪鸡蛋糊倒入厚吐司片中。
放入烤吐司机里，弱火烤8分钟左右（中途可以盖1张锡纸，以防表面烤焦）
还要根据自家烤箱、吐司机的性能，调整烘烤的温度和时间。
出炉了，满屋飘香。
外边酥脆，里边爆浆！
满满的幸福感🌷
黄金爆浆芝士培根烤吐司很极力推荐哦！
红豆面包
尝试过很多次的配方，这个我一直能做成功的配方。适用于面包机和家用烤箱。不加红豆做成小餐包也是可以的哦，下回分享。
用料：
450克高筋面粉
6克酵母
1个鸡蛋
60克糖
35克水
200克奶油
红豆沙配料
400克红豆
50克食用油
50克白砂糖
做法：
家里面包机有和面发酵功能的超级省心，和面工作交给它就可以了。高筋面粉、奶油、糖、酵母、水、鸡蛋一起放入面包机搅拌和面发酵。
红豆不用泡，用高压锅煮2分钟。适量的清水煮就可以。煮好的红豆放入搅拌杯，同时将50克油和50克白砂糖混合一起搅拌。
搅拌均匀的样子
倒入平底锅小火翻炒干水份。
面包胚擀平，涂抹红豆泥。
根据自己喜欢的形状做吧，放入烤箱用发酵功能再次发酵一小时。
烤箱预热，上下温度180度烤20分钟。
松软面包做好了。
南京皮薄肉多油冒的大包子(面包机揉面，全程不需动手揉面，手残党秒会)
用料：
500克普通面粉
1个鸡蛋
250g牛奶或者水250g
20克糖
5克酵母
500g猪肉馅
一把小香葱
五片姜
少许生抽，老抽，盐，香油
做法：
在面包机里依次放入，牛奶或者水250g，鸡蛋1个，糖20g，盐2g，普通面粉500g，酵母5g，然后选择和面
和面完成后，用面包机的发酵功能，发面一个小时，变为原来两倍大即可
发酵完成后，启动和面功能，加入20g干面粉，用于排气，完成后即可拿出来，到此，包子皮已经完成！（同种方法也适用于做馒头，特别软）
准备肉馅，将买好的肉馅放在切菜板上剁一会（这样肉贵更香），然后加入切好的香葱，生姜末，香油，生抽，老抽，盐，朝一个方向不停的搅拌，直至香味扑鼻而来！
将弄好的面团分成一小份一小份，开始包包子即可，包子视频小红书上好多，此处不啰嗦了！注意，包子皮一定要中间厚边缘薄！！
包好后放在锅里盖上盖子醒发20分钟左右，然后大火蒸20分钟，再关火焖5分钟即可！特别香软的大包子！一口咬下去，皮薄肉多油直冒！
面包机出膜记录
一切都因为。。。懒。。。
用料：
基础面包配方
做法：
除黄油、酵母、15g液体外，剩余材料糅合成面团，放进冰箱冷藏到第二天
面团提前半小时拿出来恢复室温，将酵母跟15g液体搅匀静置半小时
半小时后，将酵母液体和面团投入面包机，开启揉面模式二十分钟后，已经可以拉开薄膜，如上图
此时加入配方中黄油，做整形面包的话揉10-15分钟即可以开始进行一发
这是二发好的面包
用这个方法做出来的面包
奶油夹心包包😘😘
春饼
烫面饺子剩下的一块面。做两个春饼也不错
用料：
面粉
开水
做法：
两个面皮
卷菜
自制芝麻黄豆粉
又快到端午节啦！妈妈每次都用芝麻或者黄豆粉蘸清水粽子，后来慢慢喜欢各种肉粽、蛋黄粽，这两年又重新爱回了清水粽，把妈妈爱用的黄豆粉和芝麻综合到一起了，简直不要太棒。各种破壁料理机都可以做，我用的小美1分钟就可以打好细腻的粉啦
用料：
150克黄豆
适量熟黑芝麻
做法：
黄豆洗净沥干水分，放入烤箱160度22分钟，有热风功能的可开启热风
在还剩5分钟时，倒入适量黑芝麻一起烤
待基本放凉后，将黄豆和黑芝麻放入小美，设置1分钟/速度10，自制黑芝麻黄豆粉就好了！太香了！再加上之前用小美常备的冰糖粉一起，美美滴蘸粽子了！你可以搭配糍粑、麻薯、粽子，总之你想的一切都可以，美味😋
加入冰糖粉后的芝麻黄豆粉，冰糖粉放了一周，有点结块啦！所以一次打冰糖粉不要打太多，超级容易结块
来个自己包的小粽子，太好吃了😋
上汤娃娃菜
用料：
娃娃菜 虾皮 皮蛋
做法：
油锅中把虾皮，皮蛋，姜丝爆香，使皮蛋微微变焦
倒入高汤或者清水烧开，娃娃菜下锅煮到变软后，加入盐，鸡精
酸奶草莓慕斯蛋糕
这是一款法式类的酸奶蛋糕，在这个吃草莓的季节，我采用的草莓的装饰手法，白色的酸奶配上红红的草莓，也比较小清新。喜欢的朋友，不妨和我一起来做这一道美食。喜欢得同学，可以关注我，可以解答关于烘焙的各种问题哟！
用料：
60克酸奶
20克白巧克力
3.5克吉利丁
3克朗姆酒
1个蛋黄
140克打发淡奶油
20克牛奶
做法：
我这里用的手指泡芙模具，可自行购买，模具用保鲜膜封好！
草莓切片，大小一致，高度一致，【这样出模的慕斯看着比较整齐。】，切好的草莓贴放在模具边缘，我每一边放的是4片。【草莓片可以薄一点没有关系，也比较节约成本
在模具中间放一张较薄的戚风蛋糕作为垫底使用，做好此步骤之后，放置一旁，待用
这是慕斯所用的原材料
用冷水泡好吉利丁片【夏天用冰水，冬天冷水即可】
牛奶先用小火加热【加热就可以】离火，放入蛋黄搅拌均匀，再次回炉小火加热至面糊状
在加入酸奶搅拌均匀
在依次加入巧克力，和吉利片【注意控制温度，天气凉，温度低搅拌不融化可以回炉小火加热至融化】
做好的面糊浆，用过滤网，过滤掉颗粒
淡奶油加朗姆酒打发至中性发泡
搅拌手法和戚风蛋糕一样，先取3分之的奶油和面糊融合，最后加入所有奶油融合，搅拌均匀
装入裱花袋，挤入模具【一定要挤满，不然高度不够，表面不够光滑
冷冻一晚，第二天用喷火器加热模具【注意控制温度，火别太大，慕斯体会化】
裱花嘴如下，我挤得装饰奶油是100克淡奶油加9克糖，打至干性发泡
最后的在上面放上草莓，红加仑，薄荷叶【其余的，你懂得，愣着干上面，拿出你的单反，咔咔一顿乱拍，发朋友圈啊】
Le creuset酷彩-铸铁锅菜谱#辣味叉烧排骨#
鲜香味实足又带有一点点辣，是一道非常不错的下酒菜
用料：
800克猪肋骨
1个玉米
100克朝天椒
2勺叉烧酱
2勺蚝油
2勺蕃茄酱
2大勺生抽
1勺醋
适量黑胡椒碎
4瓣蒜
2勺泡菜水
做法：
排骨切块，玉米削成粒，朝天椒切成丁，蒜切片
排骨用开水焯一下，捞出待用
排骨用叉烧酱、蚝油、蕃茄酱、酱油、醋、黑胡椒碎、泡菜水腌制10分钟
排骨放锅里，撒上朝天椒和蒜，加一勺水
用中火烧开，转小火炖煮15分钟后放入玉米粒，小火炖煮10分钟后关火
关火后再焖煮10分钟
再打开锅盖，开中火收汁
一盘鲜香味实足的辣味叉烧排骨就好了啦
猪肚汤
白胡椒煲猪肚汤，养胃健脾，仅用猪肚与白胡椒为主料，配姜煲制而成。
用料：
1个猪肚
适量白胡椒粒
3片姜
适量生粉
适量白醋
做法：
将生粉撒在猪肚上（用生粉可洗去猪肚残留的粘稠），来回揉搓，洗完一面，再洗另一面，用清水将两面都洗净。
猪肚放盘里，倒入白醋，来回揉搓（两面），约一分钟，去除腥味。
猪肚过水，用刀去掉猪肚上的脂肪，洗净。
白胡椒粒打碎，与生姜一起装入猪肚中。
猪肚放入高压锅中，加水约2碗，按煮稀饭或汤功能（约30分钟）。
依个人口味加入少许盐，不加也可。
草莓卷
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
40克色拉油
30克(喜欢甜的可以多加)细砂糖
90克低筋粉
120克淡奶油
8个草莓
10克细砂糖
3滴柠檬汁
做法：
蛋清和蛋黄分开，把所有材料准备好
蛋黄，细砂糖，油，牛奶放入盆中搅拌乳化，直到看不到油花，然后过筛。然后筛入低筋粉
筛入低筋粉先可以画圆搅拌，面粉没干粉后，打z字形搅拌均匀，不要画圈搅拌（新手最好开始就不要画圈搅拌）
然后开始打蛋白，打发至稍微有泡时放一次糖继续打发
这样程度第二次放糖粉，继续打发
最后放糖，直到蛋白打发成这个样子，拿起打蛋器时候有勾掉不下去
打蛋白时，预热烤箱180度5分钟。接下来，拿少许蛋白放入蛋黄糊中，z字形搅匀，然后一起都倒入蛋白中搅拌均匀z字形，然后倒入模具中，微振几下，使空气泡出来，放入烤箱180度中层18分钟
烤的过程准备好草莓，烤好后，出炉，在20厘米高处弹放架子上，四周油纸打开，凉冷，然后打发奶油
草莓和肉松，我比较爱这样吃先铺成奶油，然后草莓放一排
然后卷起来就好了
好勒，做好了😄
冷藏一晚上，切开就好了
咸味芝士曲奇
用料：
130g低筋面粉
70g黄油
30g糖粉
一只鸡蛋
1/4勺盐
35g芝士粉
70g奶酪（取代芝士粉）
做法：
奶酪切成碎片（蘸些面粉不会粘）
黄油软化（手持打蛋器划开成为柔软无颗粒状态）后加入糖粉、盐、打蛋器打发至体积蓬松，（羽状颜色略发白）
加入打散的鸡蛋，搅拌至鸡蛋和黄油完全混合。
把切碎的奶酪倒入打发好的黄油，打蛋器低速搅拌
筛入低筋粉，混合成面团.裱花袋中挤或者在案板上把面团揉成长条，稍稍压扁，切小段。在烤盘上垫油纸，排放在烤盘上。可在每块饼干上刷鸡蛋液，再撒一些奶酪粉。
预热烤箱175度，烤25分钟。表面金黄。
杏孢菇滑鸡饭
用料：
一个杏鲍菇
1/4只鲜鸡
一杯米
各一只青红辣椒
适量油
2片姜片
适量盐
一小勺淀粉
少许葱花
做法：
鸡肉洗干净斩件，杏鲍菇洗干净切小块，其他配料也切小块
电饭煲烧开水，放入杏鲍菇煮2分钟捞出，再倒去电饭煲的水，烧热，放入少许油，略煎一下焯过水的杏鲍菇
鸡肉放入姜片，青红椒，少许酱油，一点盐，腌制均匀
再加入煎过的杏鲍菇
放入一小勺淀粉，腌制均匀
米洗干净入锅，加入等量的水，盖上盖子，按煮饭键
煮至米饭翻滚的时候，放入蒸屉
放入腌制好的鸡肉，煮至饭熟，鸡肉也熟了，取出撒入葱花即可
快乐面点
在做早点中不经意的发现，拥挤的面板上正如一个小小社会，有真诚厚道的（猪猪），有圆滑光鲜的（圆馒），有处处设防的（刺猬），有真诚豁达的（露出苹果酱的包包）…但这些都不重要，只要你热爱生活，只要你努力拼搏，你永远是魅力四射的太阳，围绕在身边的都是骄傲绽放的玫瑰！[调皮][偷笑][愉快]
用料：
380克面粉
2克盐
20克糖
190克水
20克奶粉
做法：
我用面包机和面发面，过程略。玫瑰花:用5片剂子皮卷成（有用7片的），整理成自己喜欢的花朵形状。刺猬更简单，用剪刀剪成刺，两粒黑芝麻点睛。
馒头是苹果酱馅的，口感很好！
小太阳也是苹果酱馅，做法简单不赘述。
出锅所见。
空心糖大饼
在家做民间美食
用料：
200克普通面粉
100克或适量温水60度
5克油
一小搓盐
做法：
和面揉至光滑，放置20分钟。
分成合适大小的面团，包上糖。喜欢吃咸也可换成葱碎和盐油。收口捏紧！
擀开成椭圆形。
烤箱250度上层5分钟，再转下层5分钟。各烤箱温度不同，请随时观察状态。
小美版【杨梅饮】
天气越来越热，喝上一口冰镇杨梅汁，真是爽歪歪…
用料：
500克杨梅
65克冰糖
500克凉白开
做法：
杨梅在淡盐水浸泡20分钟，清洗干净；
主锅内放入65克冰糖
设置：时间10秒/速度10，打磨冰糖粉
再加杨梅500克，速度6，10秒搅碎；然后加凉白开500克，设置：时间6分30秒/温度Varoma/速度5，杀菌；
用网锅过滤，再放玻璃瓶冷藏，美味极了^_^
过滤后，主锅剩下杨梅核！
美善品神奇去石榴籽，也能完美去杨梅核^_^
心心念念的奶黄流心月饼——不完美的月饼
明天就是国庆中秋双节了，我还在烤奶黄流心月饼，为了孩纸一句要吃流心的月饼，我也是拼了。😂

匆忙中只找了一个菜谱，没有多参考大家的。做了才发现好烦琐，所以分了三天才做好。

做完才明白卖辣么贵是有道理的，真心真心太烦太烦锁了😱，可是开弓没有回头箭呀，上吧。

好多配方里的原材料没有都被我用别的代替了。

结果就是代替就会改变原貌。
虽然颜值不在，好吃还可以。

记录一下过程。
这真的是一年只能做一次。

写菜谱也辛苦的，昨天写到现在才终于完成。

今天是个特别的好日子！
愿国泰民安，举国举家大团圆！
用料：
金沙奶黄馅：
75克             低筋面粉
35克             玉米淀粉
30克             奶粉
3个             鸡蛋
7个             熟咸蛋黄
80克             白砂糖
45克             黄油
80克             牛奶
70克             淡奶油
15克流心馅：椰浆
3个               咸蛋黄
35克               白砂糖
120克               淡奶
7.5克               吉利丁片
4克                玉米淀粉
390克饼皮： 低筋面粉
25克              吉士粉
65克               糖粉
195克               黄油
33克              全蛋液
37克               淡奶
1：1刷面：蛋黄+水
1：1            蜂蜜+水
做法：
建议第一步奶黄馅里的咸蛋黄7只和第二步流心馅里的咸蛋黄3只，放入烤盘喷点白酒一起放烤箱中层180度10分钟烤熟。
取出放入搅拌机里打成碎末。
鸡蛋3只(蛋小5只)，加白砂糖搅拌均匀。
淡奶油+牛奶混合拌匀。
倒入先拌匀的鸡蛋液里搅拌均匀，筛入低粉+玉米淀粉+奶粉，再全部拌匀。
面糊过筛倒入不粘锅，开小火煮。
再倒入蛋黄碎(取七份)和黄油一起煮，小火用硅胶铲不停搅拌翻动，防粘底。
这个过程要有耐心。

直至收干能抱成团。
上一部忘了加黄油，直到炒完要取出来发现黄油正在碗里看着我。😱
无奈再切碎加黄油重炒一遍，直至黄油全部被吸收。
包好保鲜膜放入保鲜盒冷藏，时间至少2小时。
奶黄馅终于炒好，比别人多花了一倍炒制时间。
也许这也是不完美里的第一处败笔。
我已炒累，放冰箱冷藏过夜了。
第二天做流心馅。
烤熟的咸蛋黄可装入保鲜袋用擀面杖压碎，这样可以少洗搅拌机。😄
这一步里3份的蛋黄碎是从熟制咸鸭蛋里抠的蛋黄压碎的。
因为直到做流心馅才发现还要3个蛋黄碎，而我第一步只考了7个。
这个也许就是流心馅不黄的第二个败笔。
预先把玉米淀粉和椰浆混合搅匀备用。
淡奶+糖放入容器开小火煮沸，再倒入预先拌好的混合物，快速拌匀。

因为没有淡奶换成了淡奶油，这也许也是不完美的败笔。
加入蛋黄碎拌匀。
加入预先用冰水浸软的吉利丁片，搅匀至吉利丁熔化。
煮至半流动状态，捞起面糊有线条状面糊滑入，硅胶铲上还有粘附。
冷却了的面糊成南瓜浓汤样。
装入裱花袋。
把容器放在电子秤上，挤出流心馅，每个6克左右，放入冰箱冷冻过夜。冷冻！
这一步我用冰箱冻冰块的小方格代替，省得去买流心馅专用模具了。
优点是省钱，用完模具也不占地方。
缺点是不圆整，抠出来有点麻烦。🤔

第三天做月饼皮。
黄油室温软化加入糖粉用电动打蛋器搅打顺滑发白。
分三次加入蛋液和淡奶混合物，每加一次搅打均匀再加下一次。

此处淡奶用淡奶油代替了。
筛入低粉和吉士粉用刮刀翻拌无干粉。
此处吉士粉用玉米淀粉代替了，这应该是没有颜值的最大败笔。
稍微用手揉成团即可，千万别多揉。
此处我揉多了，导致烘烤时黄油有点流失。
这个也许也是不完美败笔。
然后包好保鲜膜放冰箱冷藏2小以上。
也可过夜。
拿出分了三天做的三种材料，开始组合。
奶黄馅分成20克一份搓成圆球。
饼皮分成26克一27克左右一份搓成圆球，盖好保鲜膜放冰箱冷藏至有点硬，太软不好包。
取一个奶黄球压扁挖出一个流心馅放入中心。
包起来搓圆再进冰箱冷藏一会。
如果不太软可以直接下一步。
取出一份饼皮压扁放入馅球，饼皮别压一太大，只要比馅大一圈即可。
然后握手成这样，饼皮和馅基本平，再慢慢一手转动一手辅助往上推，直至收口，搓圆。
如搓好的饼胚软了，就放冰箱冷藏至硬，硬了好造型。
做好还有硬度就直接进模压。
月饼模具(50g)内刷一层玉米淀粉，再倒干净，放入月饼胚子，倒扣安压。
脱模放冰箱冷冻至硬。
也可过夜，这次我只冻了六个小时，硬度不行。
因为天都黑了，赶紧拿出来烤了。
我不知为什么用了63g的模具。😓这也许也是不完美的败笔。
冻得硬硬的像石头最好，拿出直接放进预热好的烤箱中层上下火200度烤5分种定型。
进烤箱前在月饼胚子上方往前喷2下水雾，让水雾自然飘落到胚子上。
我的烤箱上火大，用了上火190度。
取出晾凉两三分钟，刷上一层薄薄的蛋黄液。
蛋黄和水的比例1：1。
此处没等放凉就刷了，这也许也是不完美的败笔。
再放入烤箱中层上下火180度5分钟。
我用上火170度。
再次冷却两三分钟，刷上一层薄薄的蜂蜜水。蜂蜜与水比例1：1。
此处也没等放凉就刷了，也许是又一不完美败笔。
三进烤箱中层上下火180度5分钟。
我用上火165度，下火170度
出炉。刚烤好这颜值太惨，白白的。
冷却了这颜值……
做到大晚上，灯下也拍不出好看的图来。
这是第二炉，所以没加吉士粉就只能是这样了。
第二天回油后的月饼还是有点干。继续密封回油。
其实也回不了多少了，黄油在烤时有点偷跑掉了。😛
微波加热三秒，流心回来啦！🤗
这是现在自然灯光下的流心奶黄月饼！真实！皮是酥的，馅是沙沙的香香的带浓郁奶味甜味还有一丁点咸。😄
封面图片是强光灯下的作品。😂

这是某品牌市售巧克力流心月饼和我做的真实版奶黄流心月饼的对比图。😝
烤馒头片
露营必备
用料：
6个馒头
蒜末
各种粉（下有说明）
各种酱（下有说明）
做法：
将冷冻馒头解冻一会，切片
可选的各种粉和各种酱如图所示
在烤盘上铺上锡纸根据个人口味，将调料刷在馒头片的一面，刷料面朝上放置。
烤箱预热摄氏200度（华氏400度），烤五分钟。翻面，涂调料，继续烤五分钟。
装袋或开吃。
电饭锅版无糯米的糯米藕
用料：
1节藕
50克冰糖
适量大米
做法：
大米洗净，莲藕洗净，将米戳入莲藕中
电饭锅先少量水加冰糖炒糖色
填充好之后用牙签两头封好，放入电饭锅，按下煮饭键即可
成品