xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌香辣牛肉
这道菜其实是受了川菜“夫妻肺片”的启发。刚好前几日酱了一条牛腱肉，又炸了一些川味辣椒油，又因平时就喜好吃辣，尤其是川菜当中的夫妻肺片更是所爱，所以就在酱好牛肉的第二天琢磨来个夫妻肺片解解馋，结果家中是既无牛心，又无牛肚，懒癌又犯了，懒得去市场购买，索性就以夫妻肺片的做法来改成香辣牛肉罢了，结果那是当然～相当的好吃，故分享本菜谱给大家。
酱牛肉与辣椒油的制作在本菜谱里我就不罗嗦了，我的菜谱里有专门的介绍，各位可以去了解。懒的动手的厨友，有个地方叫熟食品市场或超市，可以去买现成的酱牛肉来操作～。但想吃到好的味道还是自己动手吧，因为其中要用到酱牛肉的汤汁。没有汤汁味道会差一大截。吃个稀里糊涂，味道不好，还不如不吃，是吧😁
用料：
400克酱牛肉
4勺陈醋
2勺白糖
2勺生抽
半碗酱牛肉汤汁
稍多辣椒油
1勺花椒粉
少许味精
做法：
酱牛肉切片装入盘中
取一空碗调拌汁：2勺白糖，4勺陈醋，2勺生抽，味精少许。
再加入1勺花椒粉，我的花椒粉是自己加工的，味道很足，大红袍花椒烤箱中烤香，磨粉。市场出售成品味道会差一些。
再准备半碗卤牛肉的汤汁加入拌匀，浇在盘中牛肉上。
倒入辣椒油在上面，撒上葱花少许，既成。
火腿鸡蛋沙拉三明治
如果想做快手早餐，这些食材都可以在前一天准备出来的，放在冰箱保鲜，早上起来就可以做美味的早餐喽
用料：
2个鸡蛋
4片火腿
半个西红柿
半根黄瓜
半根胡萝卜
2片生菜
4根蟹棒
适量沙拉酱
适量千岛酱
适量（依个人口味）番茄酱
2片切片面包
保鲜膜锡纸
一把刀子
做法：
准备好所有食材，
鸡蛋沙拉：将煮好的鸡蛋，碾碎，放入适量的沙拉酱拌匀。
煎蛋：准备好平底锅，刷一层薄薄的油，将鸡蛋磕到锅里，待蛋清凝固后，倒入适量水，盖上锅盖，喜欢糖心的水蒸发差不多就可以了。
火腿：可以煎一下，味道更好哦。
蟹棒：蒸熟。
胡萝卜：切丝。
黄瓜：切片。
西红柿：切片。
生菜：洗净备用。
底下放保鲜膜，先将一片切片面包放上，挤沙拉酱，再放上一片生菜，挤千岛酱，放西红柿，再放火腿肠，挤沙拉酱，放黄瓜，放煎蛋，放鸡蛋沙拉，接着放胡萝卜丝，挤千岛酱，放上蟹棒，一层番茄沙司，在放上生菜一片，最后放上切片面包。用保鲜膜包紧，再用锡纸包紧，一定要包紧哦，不然会散的。美味的快手三明治搞定喽
超好吃的萝卜炖牛腩
2020-2-29
宅在家，更好的关注生活
2-29日，下次再见到
只能四年以后
希望一切安好
用料：
个
200克牛腩
1个白萝卜
1个八角
2块桂皮
20粒花椒
1个草果
6片姜
5瓣蒜
半根葱
10个干辣椒
1勺老抽
2勺生抽
10克盐
10克冰糖
1勺白酒
做法：
牛肉切小块：3厘米左右
白萝卜切比萝卜稍大的滚刀块（把萝卜转着切）

葱半段切小段
生姜切片
蒜切块
冰糖5块
备用
花椒、桂皮、八角、草果、干辣椒备用
生抽、老抽、耗油、白酒、蚝油备用
牛肉放入凉水中煮开汆水，水中放几片生姜去腥
水开后撇沫（用大火，才能把肉中的血沫煮出来，一定要撇干净）
肉捞出备用（这个生姜捞出不用了）
锅内倒油
生姜下锅炒出香味
把其余备调料（除蒜）下锅炒香
加入牛肉
加入白酒老抽生抽耗油盐等调料
加水（没过牛肉）煮开后倒入高压锅
选择牛羊肉档（时间大概要30分钟）
时间到后别着急放气开盖，等高压锅保险阀自动落下后开盖
加入白萝卜和蒜（选择鱼肉档，大概5分钟）
时间到，不着急开盖，等保险阀自动落下后盛出装盘，可以撒点小葱和香菜装盘（特殊时期，没了😔）
香煎墨鱼饼
用料：
墨鱼饼
泰式甜辣酱
做法：
在平底锅里加橄榄油，中火煎至双面金黄，配上泰式甜辣酱，炒鸡美味
大蒜花鸡蛋炒饭
滑口，粒粒香
用料：
三根大蒜苗
三个鸡蛋
米饭
糖
酱油
做法：
大蒜苗切细，鸡蛋打好，然后油润锅先煎鸡蛋，鸡蛋保持嫩度装出备用，加油把蒜苗头进去爆香最后加入米饭开始炒，还有蒜青部分，放入酱油，少于糖，继续均匀拌炒…，酱油与米饭融合很好，最后放入鸡蛋继续炒下，这样就ok啦…
糊辣菜头
用料：
250克芥菜头
红辣椒
20克干
5克花椒
10克盐
15克醋
10克白砂糖
5克味精
20克菜籽油
做法：
将菜头切“筷子条”，加盐10克腌10分钟，控干水分；2。 将辣椒切2厘米长的节；3。 炒锅置旺火上，下熟菜油烧至七成热，放辣椒、花椒，炸至呈深红色，倒入菜头；4。 炒至断生加盐、白糖、味精、醋炒匀起锅上碟即成
清汤牛肝菌
用料：
2g干牛肝菌
50g柴鸡肉
1节葱
2片姜
2g盐
20ml料酒
做法：
取干牛肝菌3g，三人份。

仔细清洗牛肝菌：放入保鲜盒，用力摇晃，次数以摇晃后水清为宜。静止泡发。我用的是凉水，泡2天。期间换过两次水。泡发东西要记得换水，否则无论哪一季节都容易变质。要记得如急需煮汤，可用温水泡发。另外老妈建议我别扔掉泡发的水，但，但真是实在太脏了，本姑娘弃之了。当然如果你把泡发的水用小筛子（比如豆浆机的过滤筛子）过滤一下，留下炖汤一定是相当的增鲜的。
烧锅水，鸡肉过水，去血水。
加入葱和姜。
我用的是隔水炖锅哈，3小时后出锅。
牛肉咖喱蛋包饭
对蛋包饭的诱惑无力抵抗，再加上香浓的咖喱，amazing～好吃到飞起❥
用料：
3个（两份蛋皮）鸡蛋
一小个洋葱
半根胡萝卜
半个个土豆
400克牛肉
我加了芦笋，杏鲍菇。各种喜欢吃的蔬菜（奈煮的）
二碗米饭
适量青豆
50克虾仁
1块咖喱
点缀西兰花
2勺（炒饭）少许浇在蛋皮上。番茄酱
适量盐
做法：
洋葱，切小块。
牛肉，切小块。半个拇指大小。
土豆，去皮切小块。
胡萝卜，去皮切小块。
虾仁，去虾线切小块。

步骤一：高压锅里放牛肉和水，料酒，姜片，中火压20分钟，备用。

步骤二：锅里热油，炒香洋葱，加土豆，胡萝卜，其他配菜，和牛肉，翻炒出香味。加没过食材的水多一些，加咖喱块，煮到土豆变软，汤汁浓稠，就关火。

步骤三：热油，炒香少许洋葱，炒熟虾仁和青豆放米饭，放盐，番茄酱，炒均匀，出锅备用。

步骤四：鸡蛋加5克盐，加两勺水，搅拌均匀。
锅里热油，小火煎到蛋液底下凝固，上面还有点液体就关火，在锅里放着，把米饭放在蛋皮中间，两边包起来，盘子扣在锅里，反转。

蛋包饭上撒上黑芝麻，浇上番茄酱。西兰花烫熟，点缀在旁边，另一边盛牛肉咖喱。
食指大动吧！
3种配料的海盐核桃酱（面包汤圆馅）好吃停不下来
我的食谱都是特别精简却多用途～因为懒嘛，量还是老规矩看自己心情，糖和盐要少量多次添加调出适合自己的味道。
注：一定要加盐！一定要加盐！一定要加盐！
用料：
适量克烘烤好的核桃
适量克糖
适量克盐
做法：
1.以上核桃带皮放到料理机打碎，然后放入盐和糖。

注：核桃皮特有的苦涩味道还有盐会降低核桃粉油腻感，盐也会突出甜味，不喜欢核桃皮味道就去掉皮。抹面包，汤圆馅，面包馅都可以，想要酱更细腻就多打一会儿或者添点无味的油不过不建议，核桃本身油脂就很高了。
核桃核桃补脑补脑
低卡铁板豆腐
万物皆可烤，十五分钟回味童年豆腐脑~
用料：
400克 约200大卡内酯豆腐
10克 约15大卡烧烤酱
适量胡椒粉
做法：
豆腐切片 铺上烧烤酱 葱 蒜 酱油等 撒上黑胡椒
150度烤10分钟
出锅
减脂红薯饼
冬天就是吃红薯的好季节哦，红薯含有丰富的膳食纤维，热量低，饱腹感强，可以用来代替主食。
用料：
300g红薯
30g牛奶
1只鸡蛋
350g小麦粉
3g安琪酵母
适量黑芝麻
做法：
红薯去皮上锅蒸，晾晾后加入鸡蛋，牛奶，酵母。料理机打成红薯糊。
盆内放入350g面粉，分次加入红薯糊。揉成光滑的面团，放在温暖的地方等待发酵至两倍大。
看体积，试试面团是否回缩。不回缩证明已经发酵成功。
分成小剂子，像做馒头一样揉圆，然后按扁，加上黑芝麻。
盖盖子，二次发酵。
掂起来发轻，说明已经发酵好。
放入电饼铛，不用刷油。
试试边部是不是回回弹。

不回弹证明已经熟啦。

好啦

很可爱吧
里面萱萱的
父亲节｜爸爸的胡子小饼干
今年的父亲节，不如送给爸爸一份亲手做的小饼干吧！松脆香甜的饼干，咸香的芝士配上些微辣椒粉，用来配啤酒最合适不过啦～可爱的胡子和圆圆的腮红，像不像微醺的爸爸呢？制作方法很简单，烘焙新手也能轻松完成哦！快快动起手来，给爸爸一份不一样的父亲节礼物吧～
（配方份量可做15个直径6cm的饼干）

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《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
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《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》
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《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
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《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/
《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》
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《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
用料：
65克无盐发酵黄油
100克低筋面粉
10克糖粉
40克伊顿干酪
25克杏仁粉
1/2茶匙盐
1茶匙黑胡椒
5克热水
20克黑芝麻粉
1/2茶匙竹炭粉
少许辣椒粉
3克高汤（固态或粉末）
做法：
准备工作：
黄油冷藏在冰箱中，切成1.5cm的方块
要制作奶酪糊和黑芝麻糊，所以用量要准备两份
制作奶酪面团
把高汤用热水融化
将黄油、低筋粉、糖粉、奶酪、杏仁粉、盐、黑胡椒粉全部放入食品搅碎机中
一直到打碎为止
将融化好的高汤倒入继续打至糊状
制作黑芝麻面团
材料和奶酪面团几乎相同，将黑芝麻粉、竹炭粉、黑胡椒粉、盐、杏仁粉、糖粉、低筋粉、黄油加入食品搅碎机，加入高汤打成糊状。
将两个面团用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏1小时
待面团冷藏好后用擀面杖将奶酪面团擀成5mm左右厚，用切模切出饼干的形状
将黑芝麻面团擀成3mm左右厚，用胡子型切模切出小胡子
将小胡子贴在饼干上，用牙签戳出眼睛
将饼干放在烤盘上，放入已经用170℃预热好的烤箱中烘烤20-25分钟，剩余的胡子面团可以制作成不同的形状，放进烤箱烘烤12-15分钟
将烤好的饼干放在晾架上，用棉棒蘸取一些辣椒粉，涂在饼干上做脸颊
松脆的芝士味小饼干就完成啦！和啤酒是绝配～用搅拌机就可以轻松制作出来，可以和父亲一起制作哟～
滋养【红豆山药糕】
虽说温度上感觉还在夏季，但节气已经不知不觉的到了秋天，换季易感冒，一个红豆山药糕来养养生。山药中含有大量的淀粉酶以及多酚氧化酶，有很好的健脾胃作用。削山药皮时最好戴上一次性手套，否则会发痒哦。
用料：
300g山药
50g红豆
50g糖粉
120g栗粉
少许干桂花
做法：
准备材料。
山药削皮，切成块，红豆洗净滤干，两者一起放进烤盘。
放入烤箱蒸一个小时至软烂。
取出用擀面仗压碎，要压得非常碎。
加入糖粉，搅拌均匀。
加入栗粉，继续搅拌均匀成粘糊的面团。
用叉子把面糊分到烤盘里，表层洒上少许桂花。
送入烤箱，180度20分钟。
配茶～
生酮版的披萨饼卷
用菜花末，奶酪和鸡蛋做的披萨饼底，软硬适度，基本吃不出菜花的味道。
用料：
350克菜花
2个鸡蛋
150克奶酪丝如Emmentaler或Gouda
100克奶酪丝Mozzarella
200克番茄酱
150克火腿片
少许黑胡椒末
做法：
烤箱循环热风185度预热。菜花在粉碎机里打成米粒大的颗粒，平摊在铺了烘焙纸的烤盘上。
菜花在烤箱里烤10分钟后拿出，放10分钟。鸡蛋，Emmentaler和菜花混合，放黑胡椒末。这就是披萨底的料。
在铺有烘焙纸的烤盘里平摊披萨底。我用硅胶的小铲慢慢地挤压成型。
披萨底烤20分钟后拿出。借助上面盖一张烘焙纸来翻面。
翻面后涂上番茄酱。这是和多种香草佐料一起煮过的番茄酱。也可以用做好的只需加热的番茄酱。
然后铺上火腿片。
最后铺上奶酪丝。
借助烘焙纸卷成一个卷。烤箱温度下降到150度。
盖上烘焙纸再烤10分钟，中间的奶酪就化了。
烤好即可切块吃。
焖带鱼
用料：
带鱼段
生抽
葱
姜
蒜
糖
盐
米酒
做法：
热锅热油，放两面拍了生粉的带鱼段
每面各煎两分钟
淋一点生抽、加葱姜蒜、糖、盐
加米酒到刚刚没过鱼的量，加盖中火焖,汁收干咯就好咯~
金华火腿清炒西蓝花 超级快手 家常菜
用料：
1朵西兰花
50克金华火腿
做法：
西兰花弄成小块，泡盐水去虫子去农药。
金华火腿切粒备用。
西兰花焯熟捞出备用。
下油，翻炒一下金华火腿粒，加一汤勺水，盖上盖子，半分钟，打开，下西兰花，翻炒几分钟。装盘~
适合一个人的快手低脂晚餐😃
好吃的肉松饭团
家有挑食不爱吃饭的小朋友，着实让老母亲费心！无意间发现小朋友喜欢吃饭团，老母亲二话不说撸起袖子，挂上围裙开始动手！
用料：
适量肉松
一碗米饭
半根胡萝卜
几小朵西兰花
半根熟玉米
两勺寿司醋
适量盐
适量黑芝麻
做法：
主要食材准备好
西兰花焯水煮熟
把食材剁碎，装碗备用
新蒸一锅大米饭找一个容器盛出来
倒入两勺寿司醋，我的用完了，就用白醋代替，把米饭拌匀
把拌好醋的米饭抓到刚才装菜的碗里
记得带上手套哈
再撒上一些黑芝麻
然后用手把米饭和菜抓匀，抓~抓~抓~~
抓匀后这样子
取一张保鲜膜，抓一把米饭放在手心，然后在抓一小撮肉松放在中间
下面就把肉松包进米饭里
包好后的样子，是不是很有食欲
包了4个
准备开吃
炝拌虾仁蒜苔肉丝
很抱歉做完发现里面没有类似做法、就直接上成品图吧
用料：
把蒜苔
克盐
克白糖
虾仁
瘦肉
做法：
大家都是好厨子就不说细节了，1、瘦肉煸炒备用；2、虾仁焯水备用；3、蒜苔炒水；把以上备好食材拌在一起加少许盐即可。
不啰嗦了
芒果雪糕糕糕
发现一个好吃的雪糕方子，记一下！下次试试其它水果！
用料：
200G芒果果肉
50G糖或糖粉
100G牛奶
100G淡奶油
做法：
芒果用料理机打成泥，加入糖和牛奶打几秒！
淡奶油冷藏4度12小时以上取出打发到8分左右！
将1和2混合均匀倒入模具送冷冻4小时以上取出就可以吃了！
我用的是兔子家的笑脸和熊爪模具，两个倒满还多一点点！
辣酱油
爷爷是陕西人，以前小时候爷爷喜欢把辣椒捣烂放一点水沾馒头吃，那味虽然好可是太辣了，不适合苏州的我吃，现在改成我爱吃的味道
用料：
图下有用量辣椒，鲜酱油，蚝油，糖，凉水
做法：
 辣椒捣烂
鲜酱油2到3勺
蚝油大半勺
糖1小勺
凉水1到2勺拌匀，可以蘸东西吃啦。
不用油的香蕉早餐小饼
经常为家里的三岁宝宝早餐而苦恼，
自从学会了这个，妈妈再也不用担心我的早饭啦。
用料：
1个鸡蛋
1根香蕉
1满勺面粉
少许配料
做法：
准备一个碗。后用勺子背把香蕉碾碎！
之前有人说把香蕉放进一个保鲜膜里，然后用手砸那样的话我觉得更费劲，而且往外不好清理。
碾成泥
加入一枚鸡蛋
然后把它们搅拌均匀
加入满满的冒尖的一大勺面粉。
面粉的配量一定要掌握好。
少了的话，放进平底锅煎不容易成型。
太多的话，做出来的小饼质感太硬。
然后搅拌成这种的糊糊
加入喜欢的配料，我最近早上在家的是蓝莓和葡萄干。但也有放过黑芝麻，然后也放过核桃之类的，加什么都可以，只要孩子喜欢
或者加蜂蜜黑芝麻
平底锅预热， 锅内不放油。
然后打到小火！小火！小火！
用勺子把糊糊均匀的yao在平底锅上！
大约一分半到两分钟就会出气泡，然后用勺子在底部缠起来翻身。

大家好，我是小火🔥
就这样大约三四分钟，煎至两面金黄就可以啦！
我一般都是放在漏勺上面晾一会儿，因为这样的话小饼不会容易被自己的热蒸汽浸湿。
这个配料大约能做十个小饼，然后三岁的宝宝一顿早餐全会吃下去哟！
网络图片！
香甜绵软的小纸杯蛋糕～
闲来无事，泡在厨房打算做个戚风蛋糕。无意间看到了剩下的纸杯，临时起意做了个小号的纸杯蛋糕～
用料：
5个鸡蛋
70克细砂糖
45克牛奶
45克玉米油
80克低筋面粉
一个柠檬
一匙炼奶
做法：
蛋黄蛋清用无水无油的容器分离。
蛋清用打蛋器低档单杆打出小泡泡后挤入几滴柠檬汁，继续打。
加入三分之一白糖双杆中速打出细腻泡泡后再次加入剩下的二分之一白糖双杆高速打。
表面有点纹路的时候加入剩下的白糖中速打。
拉出小角角的时候就完成啦～
蛋黄加入玉米油拌匀（可以换成黄油或色拉油）加入牛奶和炼奶再次拌匀。
面粉分三次过筛加入，每次加入都要拌匀再接着加。不要转圈搅拌。
加入两扫蛋白霜拌匀。
将面糊倒入剩下的蛋白霜里再次拌匀 。
一直翻到看不到蛋白霜。
倒入纸杯里，七八分满。放入预热好的烤箱里，中层160℃25分钟。
成品图。
用剩下的柠檬泡了壶蜂蜜柠檬水。
鲜掉眉毛的瑶柱鲜虾粥
作为一个北方人，从小喝的都是白粥，最多就是加勺糖或者就口咸菜丝、酱豆腐。一直都觉得“粥有什么好喝的”，直到有一天在广东菜馆喝到了皮蛋瘦肉粥，从此爱上喝粥。海鲜粥当然成为我的挚爱之一！在下厨房看了一些菜谱，自己改进了一些，又在一位懂做菜的朋友的指导下，有了这样一份菜谱（2-3碗的量），自己做个记录，同时以飨大伙。顾不上拍步骤图，见谅。
用料：
1杯大米
8-10只大虾
15粒干贝
15粒花蛤干
一小块姜
少量盐
少量白胡椒粉
2勺料酒
2、3根香菜
做法：
大米淘洗之后，提前一天放入冰箱里冷冻。
切姜片和姜丝若干，香菜洗净切小段。
将大虾去头去壳。用刀将虾仁背部划开，去掉虾线。放少量盐、白胡椒粉、一半的姜丝、料酒腌制一会。
将干贝和花蛤干放入温水泡发。
这时热锅凉油，放入几片姜片，炝锅后放入虾头煸炒，用铲子挤压虾头，使虾油流出，再放入虾壳继续炒至虾壳变红，然后放两碗热水进去开锅煮5分钟左右，虾汤呈偏红的金黄色。捞出煮过的虾头虾皮姜片。
将虾汤倒入砂锅，放入冷冻过的大米，此时汤和米的比例大约为10:1，大火至开锅，关小火熬煮，要时常搅动防止糊锅。
煮粥大约15分钟时倒入泡发的干贝、花蛤干，将泡制的水一起倒进去，很鲜，放入剩下的姜丝，少量白胡椒粉。再煮大约15分钟，同样注意时常搅动防止糊锅。
放入腌制的虾仁。用盐调味，愿意放鸡精的也可以放一些，其实不放也很鲜了。煮两三分钟，虾变色就可以关火了。出锅后放一些香菜。
金黄色的粥，完美，喝一口鲜掉眉毛～
再来一碗。
德式热红酒
2018年独自去欧洲旅游，去德国看闺蜜的时候，俩人约着去新天鹅堡。因为冬天特别冷，就买了德国冬天必喝的热红酒🍷
超级好喝，木果香混合着酒香，真的太棒了！
今天突然降温，真是喝热红酒的好时候✌🏻

配方分量大约可做1杯半。
用料：
150克甜橙
150克苹果
600克红葡萄酒
3粒丁香
5克肉桂
做法：
主要材料图。
苹果和橙子用盐搓干净表面，洗净后用厨房纸擦干水分。
苹果纵向切5mm厚的片；橙子切5mm厚的片。
*苹果和甜橙都要去籽
加入丁香、桂皮，大火煮沸后，盖锅盖转小火煮20分钟左右。
煮好过滤即可。
冬天喝真的好超暖！
欢迎大家关注我的个人微信公众号：鸢朝笔记。
不定时更新食谱、随笔等。
酸辣炝脆藕
用料：
节藕 
片姜  
蒜  
勺葱
白醋
糖
小米辣
花椒
克盐
生抽
食用油
做法：
藕，洗净后切条。
用沸水把藕焯一遍。
煮两分钟后捞起。
待藕放凉后，放入白醋、盐及糖腌制。（三勺醋，四小勺糖，一小勺盐可跟个人口味调节。）之后再放少许生抽。
把葱、姜、蒜、小米辣及花椒炒一下。可再加入少许盐。
将炒好的佐料浇到藕上。一拌即可食用。
紫薯蛋卷
紫薯，鸡蛋，家常的食材，简单的搭配，也能成为餐桌上一道靓丽的点缀，其实，美食不一定要很华贵，而在于品美食的心情···
紫薯富含硒和花青素，被称为“抗癌大王”，丰富的纤维素，促进胃肠蠕动，抗衰老!做成蛋卷简单又美味又有颜值，特别是健身的宝宝们早餐优选呢！饱腹并且低卡哦。
用料：
2个紫薯
3个鸡蛋
30克牛奶
40克面粉
做法：
准备好食材：紫薯蒸熟压成泥，面粉，牛奶，鸡蛋备用；
鸡蛋里加入2克盐打散；
加入牛奶搅拌均匀；
最后再加入面粉搅拌；
蛋液过筛一次，这样鸡蛋液会更细滑，摊的蛋皮也会更细腻；
锅烧热，倒入一点橄榄油，再用厨房纸擦去多余的油；
倒入鸡蛋液，迅速拿起锅转一圈让蛋液均匀摊平；
待蛋液面上凝固时转小火或者直接关火；（因为涂抹紫薯需要一些时间，为防止蛋底糊掉，建议先把火关掉,等涂好紫薯泥，再开小火）
把紫薯均匀的涂在蛋面上，这时涂紫薯的速度要尽量快一些哦；
紫薯如果太干的话，可以加一点牛奶进行搅拌，会更容易涂在蛋面上，不干的话可以不用；
借助锅铲掀起蛋饼的一边卷起来；
再利用锅内的余温或者小火加热至卷完整个蛋卷；
卷好后，用刀切成自己喜欢的大小，刀切第二次时要把刀面擦赶紧再切，否则紫薯会粘在刀背上，导致下一个蛋卷边缘粘上紫薯泥，看上去会脏脏的感觉；
切好就可以开吃啦；
早餐搭配：紫薯蛋卷+三文鱼蔬菜粥
松浦弥太郎的炒饭
一直喜欢买关于美食的书，但是看完就过去了。2020年想完整地实现食谱，辣我就从最日常简单的松浦弥太郎的料理笔记开始～
这款炒饭老师写着一定要严格按照食谱来做，果然挺好吃的😋，喜欢日料又不重口味的盆友很推荐哦～
用料：
2个鸡蛋
少许盐
三分之一条大葱
1根玉米
1罐金枪鱼罐头
25克色拉油 
1勺白胡椒粉
2人份米饭
做法：
新鲜玉米or玉米罐头都行，去掉水分
我买的是矿泉水的金枪鱼，下次试一下咖喱口味的
大葱切碎，蛋液准备
冷油倒入蛋液，快速翻炒，备用
预热油后加入大葱，炒至闻到葱香
加入玉米 金枪鱼罐头翻炒熟后加入米饭、鸡蛋混合。
最后加入盐和胡椒粉调味即可，不需要很繁重的调味料。
滴！再煮个简单的蔬菜汤，完美一餐！
第一道，炒饭完成！✌️1/66进程
甘蔗马蹄陈皮水
一剂好水 平价中的战痘肌|甘蔗马蹄陈皮水，身边有很多被痘痘困扰许久的“痘”友，每次发出急救信号都略显郁闷。小娘子生来一副好皮囊却活生生被这“痘痘”毁了。
经常盲目地做“转帖党”地毯式尝试别人的护肤方法，或者用厚厚的粉底液掩盖，卸妆完不专业地学别人刷强酸，往往雪上加霜。
 
今天给大家安利的这款蔗马蹄陈皮水，是当年在备战高考狂冒痘时的“战痘”神器家人每天都给做。但马蹄和甘蔗性寒凉，女生喝可以放去皮的老姜丝。
这款“甜汤”对平肝火效果很好，关键是安全基本不会出现无法挽救的问题（如：刷酸-皮肤屏障受损），想当年出水痘真是天天熬了当开水喝，现在连痘疤都没留下，真是多亏了老母亲。
用料：
节甘蔗
个马蹄
克水
克冰糖
陈皮
红枣
姜丝
做法：
将甘蔗、马蹄稍加浸泡后，反复刷洗干净;陈皮泡软后将白色的皮瓤部分尽量刮除

将清洗干净的甘蔗用刀劈开，一分为四，长度随意

汤煲内一次性注入足量清水，将陈皮手撕分块放入，将马蹄放入,将甘蔗也一同放入，使锅中所有材料浸入水中，大火将其煮沸，放入红枣和姜丝，改小火;小火煮1个小时，关火放凉即可饮用。
粤点芋头糕
用料：
芋头（大的那种）
干贝（瑶柱）
干香菇
米粉
芝麻
葱
油
生抽
做法：
干贝和香菇浸泡两个小时，切碎待用
热锅下油，炒香干贝和香菇
芋头切小块，入锅与2同炒，同是加入生抽
米粉和盐糖加入温水，调成糊状，倒入锅中，要不停地搅拌
煮开后熄火，装入容器，入蒸锅。（会比较粘稠，要有耐性）
蒸锅需提早烧开热水，蒸20--30分钟。（火侯可以根据个人份量来调节，中间可以用筷子试熟，筷子插入没有糊状，就说明熟了。一定要戴手套，蒸气非常烫）
开锅洒上熟芝麻和香葱，即可开吃。（洒葱和芝麻是我个人口味，这道可以省略的）
炒河粉
2-3人的量
用料：
500克河粉
150克小油菜
100-150克绿豆芽
2个鸡蛋
3瓣蒜
2-3根小葱
1瓷勺生抽
小半勺老抽
1瓷勺耗油
1小勺糖
1小勺（随个人口味）香醋
随意撒的五香粉
1+0.5小勺盐
1圈鸡汁
做法：
把河粉一根一根的轻轻撕开
把配菜准备妥当
炒的太忘我了，忘了拍照
1.热油炒鸡蛋，盛出
2.热油，河粉吃油，多倒些些，放入大蒜、白色部分的小葱，爆香
3.放入小油菜，先炒一炒
4.放入绿豆芽，先翻炒几下，均匀裹上油后，撒盐，倒入鸡蛋
5.翻炒，小油菜 绿豆芽稍软后，放入河粉，翻炒
6.倒生抽，翻炒均匀
7.倒老抽，翻炒均匀
8.倒耗油，翻炒均匀
9.白糖 翻炒，五香粉 翻炒，香醋 翻炒，
1
出锅前，挤一圈鸡汁（没有可以不用），放入剩下的小葱，再翻炒均匀
11.出锅！
牛肉丸粿条汤
金牌牛肉丸出自淘宝店：锦和甲美食

纯牛肉制作，鲜香弹牙，回味无穷！
用料：
适量粿条
6颗牛肉丸
6只虾
4片生菜
4片胡萝卜
两粒油葱头
做法：
食材洗净、虾去壳留虾尾，胡萝卜切四小片
油葱头切片，锅内放少许油（3克左右），把油葱头炸酥出香味，捞起待用。剩油留锅内待用（下一步加入开水成葱香汤头）。
油锅内加入适量开水，沸腾后放入牛肉丸和胡萝卜片，盖上锅盖，中火煮两分钟
然后放入粿条和虾仁，煮至粿条呈半透明，放入生菜，撒盐。
放入生菜后，待汤再次煮沸，关火即可。
炸过油葱头的汤非常香～ 装碗后，加入第二步骤炸酥的油葱头拌一下，每一口都鲜香美味～
牛肉丸可以吃到满满的牛肉，吃到牛肉筋塞满牙缝，心满意足。
家常糖醋排骨
因为家里有小朋友，大部分都是做的排骨汤，吃腻啦！后来我又做了两次蒜香烤排骨.虽然味道挺好，但是总是有点咬不动.然后我就想吧，做个糖醋排骨试试看呗！果然，还有点好吃的呢。因为家常做法，步骤什么的写滴也很清楚了，只放了一张成品图片啦。哈哈，一个人没有办法拍好多美美的步骤图，希望以后熟练了就能够哟。
用料：
300到500克排骨
3勺冰糖
4勺醋
1勺料酒
2勺生抽
少许香叶 八角等
片姜
做法：
排骨焯水，冷水下锅煮到水开即可，锅里放姜片，料酒等可以去腥味的辅料，依然是家里常备的就好
排骨夹出来，备用。炒菜锅里倒一些油，放片姜，我倒的有点多，排骨一炒肉总有些粘锅，等肉炒了有点焦黄感了，就可以了，因为排骨自身也煸出了油，然后我又怕太油，把锅里的油大部分倒了，全程小火哈，毕竟不是大厨
炒肉前我就准备好了糖醋汁，料酒，生抽，冰糖，老抽比例大概就是1比2比3比4，就是家里的汤勺，一勺子，两勺三勺四勺，这样子。等排骨炒好后就把糖醋汁倒入锅里继续翻炒。
等肉都裹上糖醋汁的时候倒水进去，我倒的是开水。和做红烧肉之类的差不多，水末过肉就好，还能加点八角香叶桂皮之类的，一点点就好，然后小火炖20几分钟到半个小时，这步骤千万不能省，觉得熟了就好，如果炖的时间不够，肉也是不太好咬的。
最后开盖收汁，乘出装盘子，洒白芝麻。我之前洒过黑芝麻，洒过小葱，都不好看呀，还是芝麻好看。
好吃不胖的孜然彩椒鸡胸肉🔥爆好吃，秒空盘
😋😋今天做了彩椒孜然鸡胸肉，把它串成串串，等多宝放学回来吃哦❗
☘️彩椒的香甜搭配鲜嫩的鸡胸肉，太好吃了，你一定要安排，快来试试吧❗
用料：
1块鸡胸肉
各半个彩椒三种
半个洋葱
3瓣蒜
做法：
好吃不胖
1️⃣鸡胸肉去筋膜洗净切块➕2勺料酒➕2勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油➕适量黑胡椒碎➕蒜片抓匀腌制30分钟。

2️⃣每种彩椒➕洋葱切块，竹签串鸡肉块，彩椒块，洋葱块，交替穿好放入烤盘，刷黑椒酱。
3️⃣烤箱200度预热烤20分钟，剩余10分钟时候取出刷一层黑椒酱一层油，撒孜然粒，继续烤10分钟即可。
 太解馋了吧！
明太子（椒盐）藕片
藕本身没有味道，搭上了重口味的明太子，华丽丽的好吃起来。

买不到明太子可以用椒盐代替。
用料：
1截藕
30g（或按个人口味调节）明太子
没有明太子用椒盐代替
2大勺淀粉
做法：
藕去皮，洗净切片，用白醋水泡10分钟。滤水后，用干净的塑料袋装好，放入淀粉，抖匀。
180度炸至浮起即可（入锅前抖落多余的淀粉）

没有明太子只使用椒盐的话，到这一步就结束了。过好油的藕片，撒上椒盐即可食用。
平底锅加热，放少许的油将明太子撕破后，捣碎，变粉红色后加入过好油的藕，炒匀即可。
鱼丸煮面
忙一天好累，简单煮个面条吃，煮好觉得还不错，想着可以帮助因疫情在家自己解决饭饭的年轻人参考，就发了这个菜谱😊
用料：
N个鱼丸
1小把挂面
1个鸡蛋
少许（可以省略）大青蒜叶
做法：
水煮开，放入鱼丸煮到丸子飘起来，捞出备用。（这一步也可以省略，因为用的是火锅包心鱼丸，所以我喜欢先过下水）
锅里重新装水，煮开，打入鸡蛋，鸡蛋白凝固后加入面条，煮开，加入过水后的丸子，继续煮，煮开后加入适量生抽和青蒜叶，等水煮开，关火，开吃。
木须肉
此美食是我自己凑的一道菜，因为家里没有什么菜了，就只剩下这个木耳和鸡蛋了，我就给凑在一起了，没想到😄还挺好吃😋的，这个菜既不算荤菜也不算素材，属于中间款，所以我给取名“木须肉”，在这里跟大家比拟一下哈，木也就是黑木耳了，须就是鸡蛋须，大家肯定说那肉呢？肉哦，肉也就火腿肠啦(^_^*)，所以说这个菜属于中款的喔
用料：
300g黑木耳
2个鸡蛋
1根火腿肠
适量盐
3瓣大蒜
3棵小香葱
少许蒸鱼豉油
半只洋葱
适量食用油
6g鸡精
少许南德调味料
3个干辣椒
做法：
打鸡蛋两个到碗中，备用
黑木耳放盆里用凉水泡发
洋葱、大蒜、小香葱、火腿肠切好备用
干辣椒切好备用
先起锅烧油炒鸡蛋哈（这个炒鸡蛋不用说大家都会哈），炒好鸡蛋盛入碗中备用
另倒适量食用油，热锅凉油把刚才准备好的洋葱，大蒜，干辣椒，一起炒香
加入黑木耳翻炒几下
加入炒好的鸡蛋继续翻炒片刻
加入火腿肠继续炒几下，要翻炒均匀，然后蒸鱼豉油放入少许，再翻炒片刻
放适量的盐，鸡精和调味料，翻炒几下，撒上小香葱即可
盛入盘中，又是一大美味！至此就完成✅啦
龙利鱼菠菜汤
用料：
1把菠菜
1条龙利鱼
1只鸡蛋
2两猪肉（稍肥一些）
适量葱姜蒜
适量料酒
少许白胡椒粉
少许盐
少许玉米淀粉
做法：
将龙利鱼和猪肉剁碎，加入葱姜蒜、料酒、食用油、鸡蛋、香油、白胡椒粉、和玉米淀粉、盐顺时针搅拌均匀，腌制15～30分钟。
水开后下入丸子，待丸子浮起来后放入菠菜及少量的盐，即可。
香甜豆渣饼
好吃但是不好看的豆渣饼～

🌸为什们有豆渣！起因是在喜提了豆浆机，然后为了不喝豆浆喝到饱，决定滤一下再喝，然后，豆渣就来啦！

🌺为什么这个饼这么丑！现代女性有几个头发齐全的！！控诉！！不喝点黑豆怎么行～还有一个就是因为🍂包了巧克力🍫hhhhh请不要这么做，除非是饼界老手

然后，菜谱开始～其实只是为了给我自己三秒记忆留个档
用料：
一碗豆渣
面粉
糯米
有果干的燕麦
克白糖
泡打粉
做法：
九阳豆浆机量杯，一半黑豆，一半黄豆
过滤出来这一碗
面粉和糯米粉1:2，然后倒入燕麦，白糖（倒下去之后尝一下）直到面团略微沾手，可以成型。
放在容器里，盖上湿布，醒发20分钟（下次试一下放久一点
平底锅烧热，一点点油，电磁炉最好800。然后把醒好的面团搓一下，分成小份。依次放入锅中。
把一面煎制金黄后，翻面。（想要吃脆脆的饼皮，可以学锅贴，撒点冷水，盖上锅盖大概10秒，不过要把火开到1000）两面金黄后起锅。
小豆凉糕
用料：
100克红豆沙
100克水
15克白糖
5克鱼胶粉
做法：
准备鱼胶粉放在小碟子上
加入白糖搅拌好
锅中放水，水开后，倒入鱼胶粉和白糖的混合物
煮开，加入红豆沙再次煮开
用筛子过滤一下，我用的是自己做的红豆沙，有豆皮，所以要过筛
放冰箱冷藏一个小时以上即可食用
营养蔬菜饭团
用料：
适量米饭
适量盐
5朵香菇
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量火腿
1个肉丸子
1棵西兰花
适量味极鲜
做法：
1.米饭提前晚上蒸好，不要蒸的太干，不好成团。
西兰花开水煮软，切碎。其他蔬菜都切小丁。如图（可以自行添加喜欢的蔬菜）
2.锅中热油，依次下入香菇，火腿，肉丸，胡萝卜，西兰花，黄瓜翻炒，加入味极鲜调味，最后放一点盐。
炒熟关火，稍微放凉。
把米饭装入盆，加入炒好蔬菜丁，翻拌均匀。
带上一次性手套，进行握团吧，用力用力再用力，最后团一下就完成一个蔬菜饭团。
3.可以中间夹上肉松，或者是里面拌入海苔碎。（我家没有，就没放）
配一杯火龙果酸奶奶昔更完美，小朋友超喜欢吃！🤔🤔🤔
牛奶小方(椰蓉牛奶冻)
用牛奶酸奶椰奶都可以，味道各有各的美，入口即化，Q弹爽滑，好吃～
用料：
1袋牛奶
30g玉米淀粉
30g白糖
适量椰蓉
适量色拉油
做法：
准备材料～
牛奶倒入盆中，加入玉米淀粉白糖，搅拌均匀至没有干颗粒，静置一会～
容器内刷上一层油备用(油味不重的都可以，容器形状最好方形的)～
将牛奶液倒入不粘锅内～
用铲子不停的翻炒～
一会就慢慢变浓稠～
炒成顺滑的面糊状～
将牛奶面糊倒入容器内，用勺子抹平表面，轻轻震一下，盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时(凝固定型)～
取出牛奶冻放在案板上，切成2cm的小方块，碗内倒入椰蓉，将牛奶块放入均匀的裹上一圈椰蓉～
牛奶小方(椰蓉牛奶冻)就做好啦～
小朋友喜欢的味道～
麻薯芋泥抹茶酥
黄油猪油各做了一次，先做个记录。题图是黄油版的，做了24个小的。过程图是猪油版的。
1、黄油油酥不适合室温低的时候做，室温低的时候太硬。
可以做12个（小包酥做6个，68－69克一个，对半切开就是12个）。麻薯8克一个，芋泥24-25克一个，芋泥包上麻薯。
2、小包酥第一次擀开10－15CM长，第二次擀开大概20CM，每二次擀不要太薄，否则螺旋不明显。第二次擀完把要卷起那边的白色部分切掉，放到另一边擀平卷起，这样螺旋酥的中间就没有一个白点了。
3、进炉前像做馒头一样搓高搓圆（否则烤的时候会塌下来），顶部中间压平（否则烤好会变成尖顶）。
4、芋泥馅做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104265132/
用料：
#麻薯馅
10克葛根粉（玉米淀粉也可）
30克糯米粉
5克糖
60克牛奶
15克黄油
黄油版
#水油皮
120克中筋粉
43克黄油
10克糖
42－45克水
1克盐
#油酥
120克中筋粉
70克黄油
7克抹茶粉（宇治）
300克芋泥馅
－－－－－－－－分隔线－－
猪油版
#水油皮
130克中筋粉
20克猪油
70克水
1克盐
10克糖
#干油酥
105克中筋粉或低筋粉
55克猪油
5克抹茶粉
做法：
提前做好芋泥馅
做麻薯
葛根粉一般是小块状的，要弄成粉状，或先放点牛奶化开成糊状。
除黄油外，麻薯材料混合成糊状，倒入抹了油的容器蒸熟，放入黄油，戴手套抓匀，盖保鲜膜防干。
这是剩下一点包在保鲜膜里气温7－14度时常温保存的，第二天还是很软，可以拉丝。第三天开始放进冰箱，两天后还没变硬。
揉水油面
所有材料放在一起，揉光滑，盖湿布饧10分钟。
这个时候可以去做油酥。油酥所有材料混合揉匀就好。油酥跟水油面柔软度要一样。
再揉水油面，揉出膜，盖保鲜膜饧20分钟。
饧面的时间分麻薯8克/个和芋泥24克/个，各12个，芋泥包好麻薯，搓圆。粘手可以沾点水或油。
水油面和油酥面各分6份，水油面包上油酥面。
擀长
卷起，盖保鲜膜饧15分钟（一定要盖，否则很快就干了）。
从第一个卷开始，压扁，擀长，把上面白色的部分切掉，卷起。
上面切掉的部分粘在最下面擀薄（这个做的是猪油版的，擀太薄了）
从中间切开。
压扁，中心不要偏，擀成中间厚，四周薄的圆形。
用虎口推的方法包入芋泥馅，中心不要偏。这是底部收口。
进炉前像做馒头一样搓高搓圆（否则烤的时候会塌），顶部中间压平（否则烤好会变成尖顶）。
预热烤箱180度烤20分钟。
苹果醋泡蒜头——不爱吃蒜头的人可以试试
我是一个从小不吃蒜头的人，当时父母始终觉得蒜头是好东西，希望我多少吃点，所以他们总是变着法让我吃。多年下来，只有这个苹果醋泡蒜头，是唯一我会吃、还爱吃的蒜头。
用料：
适量海天苹果醋
根据个人喜好蒜头
做法：
把蒜头剥去外衣，放到宽口的玻璃罐里。
将苹果醋倒入，没过蒜头，盖好盖子，阴凉处放置三到五天即可食用。
饭店的味道～五花肉闷萝卜
用料：
100克五花肉
3瓣大蒜
半勺生抽
半勺料酒
2勺蚝油
1茶勺糖
2片姜
1勺鲍鱼汁
做法：
1.萝卜削皮   2.萝卜滚刀切  
3.姜切片
  4.蒜一分为二
5.切块
2勺
半勺
1勺
半勺
A. 2勺油入锅加入姜片，蒜头，五花肉爆香後加入酱油料酒   B.加入萝卜，蚝油，鲍鱼汁，糖翻炒均匀    C.加水至末过萝卜烧至水开後关小火🔥约20分钟，最后开大火收汁
栗子烤肉
入秋开始贴秋膘嘞，栗子的季节那就来份栗子烤肉吧，五花肉肥而不腻，肉香融进栗子里，下饭吃咪道交关好嘞～
用料：
500克五花肉
250克栗子肉
20克油
2个干辣椒
3片香叶
2个八角
10克生姜
30克料酒
40克生抽
15克老抽
20克（1包）糖桂花
10克冰糖
200克水
1根葱
15克蚝油
做法：
烧好的栗子烤肉下饭吃顶好了～
一如既往给切好块的五花肉肉洗澡澡（焯水），五分钟，50℃，速度5低温清洗去杂质；
肉肉很脏，洗完的洗澡水要倒掉，再清水清洗干净即可；
锅内放入油、干辣椒、姜片、八角、香叶后设置3分钟，120℃，反转小勺爆香；
爆香后的香料；
加入五花肉，再设置3分钟，120℃，反转小勺翻炒；
翻炒后的五花肉加入料酒、生抽、老抽、耗油、桂花糖、冰糖、水；
（原本想自己做糖桂花，结果昨天宁波台风天，桂花都落完了）菜市场买的现成糖桂花一包；
40分钟，V键，反转小勺；
煮到10分钟时将栗子放进同煮；
煮好的栗子烤肉；
装盘即可享用；
五花肉肥而不腻，栗子肉满是肉香，很下饭偶～
豆腐鱼头煲（麦饭石锅版）
家人都很喜欢吃🐟，鱼头更爱了，不管清蒸，豆豉蒸，面豉蒸，汤浸，砂锅焖……都很喜欢！今早用麦饭石锅煮个简单容易的，鲜！
用料：
半个大鱼头
1大块嫩豆腐
适量（切丝）姜
2瓣（剁蓉）蒜
适量料酒
适量盐
2根葱
适量胡椒粉
适量生抽
适量虫草花和香菇
适量油
做法：
大鱼头买回来洗干净，切块，用姜，蒜，胡椒粉，料酒，盐，腌制大概两小时左右。
热锅凉油，将大鱼头连腌料全部倒进锅中，每块鱼头都正反面煎一下。
锅中倒入大概半小碗的水，盖盖子大火煮2～3分钟左右
再加入香菇丁和虫草花，大火煮2到3分钟
接着加入豆腐块，加一点点生抽，再煮两分钟。
OK啦，撒上葱花，上菜！
酒酿馒头
家里好久没有自己蒸馒头了，手痒痒啊！上网搜了半天买什么样的面粉好吃呢，还看了厨友的介绍，最后挑选了颗粒面粉，还真好吃呢！
用料：
约125ml酒酿
约600克面粉
5克店家送的酵母
1勺糖
1勺小苏打
做法：
做法不会的厨友查看其他人的详细信息，我就不赘述了，看效果吧！
我不是给做广告，是方便喜欢的人提供一下购买渠道哦
老妈说，就想吃这种瑄瑄的馒头

糖勺和苏打勺
这馒头散发着酒香，会比平时多吃几个，哈哈😄
送的酵母
红薯馒头
一个为了改善孩子胃口，努力学做各种早餐的妈咪
用料：
1个红薯
4克酵母
适量牛奶或者水
500克（高筋粉）面粉
做法：
酵母用适量的水或者牛奶化开
面粉过筛，倒入盆里，将糖，化开的酵母倒入面粉中，用筷子将面粉搅拌成絮状，开始用手揉捏面团，面团基本成型，将面团倒出在和面垫上继续揉捏，直到“三光”，即面不沾手（手光），面团表面光滑（面光），面不粘垫子（垫光）
将揉好的面团放入盆里，封上保鲜膜，放入密闭的空间发酵，我一般放入微波炉或者烤箱中发酵，发酵时间至少半小时以上，发酵到面团双倍大
发酵好后，取出成蜂窝状的面团，筛一些干面粉，继续揉捏面团，排出面团的空气，揉捏好后，把面团分成自己喜欢的馒头样式，然后再次醒发20分钟，然后大火烧开水后，上锅蒸12-15分钟，然后关火闷几分钟就好了。
婴儿辅食～猪肝粉
动物肝脏含铁量很高的。不想给宝宝服用铁剂的麻麻们，可以一试袄～
而且真是太太太太香了
用料：
1大块猪肝
做法：
猪肝，我是反正面切的口，但是没切透，放入水中2小时以上。渗出血水。中途换几次水。直至水中的血水基本看不见
猪肝冷水下锅。因为燚爸买了一整块猪肝。我给宝宝使用了一半，另一半也不能扔啊，就放一起煮了
大火烧开，撇去浮沫，需要重复几次。
待浮沫基本撇净，再煮5分钟。充分析出肝脏内部的血水。
将肝捞出来。用水冲掉表面的浮沫
另起锅，冷水下锅，开始煮至。煮熟为止。我这样大概是500g肝，煮了50分钟，就熟透了。
把肝盛出，晾凉
掰开肝，去除血管。我是从肝尖的位置开始的。这个东西炒干了之后会变硬。
主动脉的位置，血管很清晰，好找，一会就处理完了。顺手把肝掰成小块
用刀再切碎一点。太大块，一来加长炒制时间，二来，小的地方容易糊。
切好了，找个碗装上，备用
全程小火，可以看到有水蒸气在蒸发。底部的肝基本成粉了。需要进行第一次研磨
这是第一次研磨后的状态，放入锅中炒至，还是可以看见水蒸气蒸发的
这是第二次研磨后的状态。继续炒制。看不见水蒸气蒸发，就可以过筛了。经过两次研磨，已经出了不少粉。
过筛后剩下的颗粒。继续炒制。研磨。过筛。最后已经较少很小的颗粒。不会再有水份了，可能是研磨机没办法研磨太碎。过筛也漏不下去。就不必再研磨了。宝宝一样可以吃下
500g猪肝。大概做了这么多。够吃好久了。
路边小吃之炒细面
炒细面炒细面，好香啊😱走不动了。老板，来份炒细面！北方的夜市少不了炒细面，已然成为一道靓丽的风景～
用料：
1元细面
适量小葱
适量姜
2根蒜苗
1个西红柿
1个鸡蛋
少量青菜
做法：
热锅冷油，爆炒葱姜蒜
倒入搅拌好的鸡蛋，翻炒片刻
西红柿切好，入锅与鸡蛋一起翻炒。然后假如青菜，少量即可
细面条入锅，该面条是已经蒸好的哦。。翻炒。加入盐，酱油，十三香，孜然等
最后就是这个样子了，好好吃耶。妈妈再也不用担心我饿了
馄饨做法
用料：
张馄饨皮
20块钱的肉馅
1个鸡蛋
1张紫菜
5克虾米
3根香菜
1根葱
做法：
葱，鸡蛋，肉馅
盐，十三香，蚝油，黑胡椒，香油，食用油，酱油，生抽
甜味儿，开吃
西芹香干炒肉
为心爱的人学做饭
用料：
3根西芹
3块豆干
100克瘦肉
20克盐
1勺生抽
10克食用油
1个红辣椒
做法：
西芹切小段，香干切条，红辣椒切条，猪肉切条
西芹用开水炤3分钟，再加入豆干煮一分钟，滤水放干待用
葱姜切段，油热后倒入猪肉榨油，肉色变红，加入葱姜红辣椒翻炒，再倒入西芹豆干爆炒，快好了加入盐和生抽，味极鲜起锅就好
金针肥牛卷
金针肥牛卷是我最近经常做的菜，这几次招待客人我都上了这个菜，收到了广泛的好评。外观漂亮，荤素搭配合理，最重要的是口感鲜香，几乎所有人都挑不出毛病。最重要的是操作简单，一学就会，我都教会好几个徒弟了^_^
用料：
金针菇
肥肉卷
蚝油
鸡精
蒜末
做法：
将金针菇尾部切整齐，洗净
把肥肉片平放到案板上，把洗好的金针菇卷在里面。第一次做没有经验，还用葱丝把中间捆上了。其实大可不必，因为煎的时候肉片会受热卷缩，自然会把金针菇紧紧包住
锅里加少许油，油热后把金针卷下到锅里煎，这步不需要放很多油，因为肥牛卷也会煎出油来
煎至肥牛变色，金针菇变软，把蚝油，鸡精，蒜末调成的汁倒进锅里，小焖一会儿，就可以盛盘了
「烤箱版」烤兔
超级懒人版「烤兔」
非专业人士，我也是第一次尝试着做…

疫情期间，估计全民的动手能力都被激发出来了，在嚯嚯了面粉之后，终于在今天，开始嚯嚯兔兔🐰了…
其实很偶然，很少买兔子自己弄…小区自从实行封闭式管理之后，小区群里的邻居们开始了各种团购接龙活动，终于在接龙了N次兔兔之后，我没忍住…
用料：
辣椒粉
盐
料酒
生抽
五香粉
孜然粉
花椒粉
老抽
白糖
葱姜蒜
胡椒粉
做法：
兔子拿回来洗干净之后，在背部及大腿等肉肉比较多的部位均匀的切些刀口，然后把上诉材料中除了那几种粉（辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，五香粉，孜然粉）全部一股脑的抹，抹，抹，抹遍兔兔的全身…至于量，真的是凭感觉在弄…然后就这些腌制几个小时，我腌制了大概四个小时…
简单粗暴，直接上烤箱，我没有预热，上下火230左右，烤到腌料有点干的时候，拉出来刷少量的油（就是普通的食用油），继续烤就对了…
感觉差不多的时候，我拖出来又刷了一遍油，然后撒了上面的所有粉…注意⚠️不能只顾一面，两面都要撒佐料…
最后撒了少许葱花在上面，用烤箱的余温焖了一会，有葱香味就可以了…本来想撒点白芝麻的，没有，就撒了点黑芝麻…
总的来说，终极懒人版烤兔，味道还不错，烤箱受热也比较均匀…
哈哈哈，这烤兔子烤得我有点膨胀了…
老醋海蜇皮
山东做法
用料：
6勺香醋
半勺鸡精
4瓣大蒜
2勺香油
4克盐
适量海蜇头
适量白菜心
15克花生末
4片姜
做法：
海蜇头焯水，加入老粗和姜入味
把盐，花生末，鸡精，香油，大蒜，白菜心放在一起拌匀.
粉蒸牛肉盏
记得小时候每年过年都吃米粉扣肉，喜欢吃米粉混合了肉香的味道，但是米粉扣肉一般用的都是带皮的五花肉，有人不怎么喜欢吃肥肉，所以把肉改良了一下，用的纯瘦的牛里脊肉，这样既满足了对粉蒸肉的回味，又不会因为吃了肥肉而感觉腻，用了做蛋挞的模具，把粗旷的大碗蒸肉改良成，带有小资情调的半西式牛肉盏，真是味蕾和感官都得到了满足！
用料：
150克牛肉
10克玉米淀粉
5克橄榄油
5克酱油
25克蚝油
50克大米
50克糯米
2个大料
20克香油
1块黄瓜
做法：
先将牛肉切成1厘米左右的肉丁
到入玉米淀粉、生抽、蚝油、橄榄油
将肉丁抓匀腌制10分钟
将大米、糯米、八角到入无水无油的铁锅中，小火不停翻炒5分钟
将米炒熟炒出米香，米表面微黄离火取出大料
将熟米到入料理机打成米粉
将米粉到入腌制好的牛肉粒中抓匀
将裹好米粉的牛肉粒装入模具中，上锅蒸15分钟
香油到入锅中烧热淋在牛肉盏上，黄瓜切小粒做装饰洒在牛肉盏上
减肥餐～香煎龙利鱼
低脂低卡好吃不胖，香嫩可口，搭配了芦笋，有鱼有菜营养均衡更健康！
用料：
350克龙利鱼
4根芦笋
2瓣蒜
少许橄榄油
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
5滴柠檬汁
1.5克盐
1勺淀粉
做法：
龙利鱼解冻切块，用厨房用纸吸干水分，加入蒜末、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺淀粉、适量黑胡椒粉、少许柠檬汁腌制30分钟！
芦笋用去皮器削去根部硬皮、切段，锅中放入开水加少许盐焯一下，捞出！
锅中放入少许橄榄油，将腌好的龙利鱼段煎至两面金黄熟透即可！
无法拒绝东北大乱炖该死的魅力
本来是给小朋友拌米饭吃但自己真的爱了
用料：
适量猪肉
2个土豆
1个茄子
1把豆角
1根葱
5片姜
5瓣蒜
2个八角
1小段桂皮
15粒花椒
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量糖
做法：
猪肉切片，茄子、土豆滚刀，豆角掐段，葱姜蒜花椒八角桂皮备齐。
豆角焯水。
热锅放油，加入适量糖，中小火化至焦糖色，放入肉翻炒。
加入葱姜蒜八角桂皮花椒炒香后，放适量的料酒、生抽，以及一点点老抽上色拌匀。
倒入温开水煮沸，放入土豆、豆角、茄子等，水没过食材，中火炖煮。
尝一尝汤汁，加入适量盐调味。
半小时左右汤水即浓，关火出锅。
奶香黑芝麻馒头
用料：
500克面粉
20克黑芝麻
2克酵母
260克牛奶
做法：
黑芝麻炒香后用料理机打成粉
面粉黑芝麻粉混合均匀
将酵母溶于温牛奶中
将牛奶倒入面粉中揉成光滑面团，放到温暖的发酵一个小时
取出面团充分揉匀，分成10个均匀的剂子，整理成圆形，饧10-15分钟
将馒头冷水上锅，大火烧开后转中火蒸20分钟，蒸好后关火虚蒸5分钟
香辣干锅鸭头
这道香辣干锅鸭头。香辣味刚刚好。小朋友都很喜欢哦。我不喜欢买冷冻的鸭头。所以都是用的新鲜鸭头，味道很好哦。我用的是微辣的辣椒段。如果你们喜欢重口味的。可以放辣点。
用料：
一小碗干辣椒
一把姜
3勺料酒
6/7颗糖
一把花椒
适量生抽
适量盐
一小把白芝麻
适量根葱
适量蒜
适量耗油
半袋自家卤料
10只鸭头
做法：
把鸭头清洗干净。准备第一次焯水。
这一步，一般水煮起来。见到浮沫就可以了。主要去掉多余浮沫和去腥。
去掉浮沫。然后再清洗一次。把鸭头洗干净。就可以进行卤制了
把所以佐料放入锅里。我没有炒糖色啥的。太麻烦。直接买了自己卤的卤料。方便好用，用水量最好是刚刚看到鸭头最好。不宜过多。那样味道太淡。水过少卤的效果也不是很好。
火烧开后转小火。20分钟左右。这个是卤好的。卤的时候少放一点点盐。切记。不放也可以的，卤好后多浸泡一下。让鸭头入味
最好等鸭头冷了再破开。不然不易成型。鸭头易碎。
锅中放油。然后按顺序加入。姜蒜，干海椒。花椒。香辣酱。烧鸡公料。鸭头。生抽。老抽。耗油。鸡精味精。小葱和芝麻。
这个是所以佐料加齐。翻炒的结果，我没有加盐。因为。香辣酱和烧鸡公佐料盐味非常大了。这个得更具自己口味。不确定的可以尝一下。
摆盘。颜色很好。香辣味适中。这个是下酒的好菜。
日式咖喱鸡块
咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。
咖喱中含有辣味香辛料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。
我用的是日式咖喱块，日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。似乎无论什么东西，一经传到日本，便转型为更加精致、细腻、温和的事物，与其本土文化巧妙地融为一体。
用料：
500克鸡块
2块日式咖喱
100克藜麦
1只红薯
1个洋葱
1根胡萝卜
盐
牛奶
做法：
鸡腿切块
凉水下锅，焯水备用
红薯、胡萝卜切块，洋葱切丝备用
藜麦洗净
倒入牛奶浸泡2－3小时
锅中放油，下炸鸡块炒至变色
倒入洋葱、红薯、胡萝卜
再加入咖喱的适量热水
煮开后，到入牛奶和藜麦，小火煮至汤汁浓稠即可，喜欢特别稠的可以再焖上5分钟
脆皮蜂蜜小蛋糕（普通面粉版简单易操作零失败）
很喜欢吃这种老式蛋糕，香香甜甜，小时候的味道😋


方子的甜度我感觉是刚刚好的

喜欢吃更甜的，可以多加10-20克白砂糖

我的模具是展艺的迷你12连（其实是我买错了），这个方子用这个模具做15-18个
用料：
120克普通面粉
30克玉米淀粉
3个鸡蛋
60克白砂糖
60克玉米油
50克蜂蜜
3-4滴柠檬或白醋
做法：
面粉120克
玉米淀粉30克，混合搅拌均匀
所有材料过称


鸡蛋打入碗中，➕蜂蜜（我是直接放在碗里面称的，总重量是50克蜂蜜）
滴入柠檬或者白醋（如果没有可以不用，但是可能做出来的蛋糕会腥）

白砂糖分三次倒入蛋液打发




打发至蛋液画8字不会马上消失的状态
倒入混合好的面粉

翻拌翻拌翻拌！！！至无颗粒
倒入植物油，充分融合，至无油状态的面糊
模具刷油

把面糊倒入模具中，震出气泡，撒一点白芝麻
烤箱上下管180度预热，烤16-20分钟。

这里一定要注意，由于烤箱不同，一定要注意观察，防止烤糊
烤完放凉，脱模就可以了。不好脱模的，用牙签沿着边边轻轻划一下，也可以脱下来



我的这个模具不知道是因为小了还是因为啥，感觉不好脱模
羊肉手抓饭
羊肉手抓饭在新疆那时家家都爱吃的特色，营养价值很高！在这里跟大家分享。
用料：
400大米
350胡萝卜
100洋葱
10盐
做法：
胡萝卜切丝，洋葱切丝。锅里放油先放洋葱炒出香味，再放胡萝卜炒！
炒到胡萝卜软了，加点水。放盐
水少一点时放米，大火等看不见水，把盖子盖上放最小火焖四十分钟！就可以出锅了！如果感觉上面的米没熟，就拿铲把米上下翻一下，再焖十分钟。
出锅，香喷喷的抓饭特别好吃！我和儿子的午饭
泰国西米糕
用料：
椰浆200ML
可不加玉米粒
芋头和西米加糖
牛奶淀粉，，250 ML牛奶加上30克玉米淀粉。
香兰叶少许。
做法：
提前把西米煮好和芋头切小颗粒煮熟，加白糖搅拌备用。然后把他放在模具中
牛奶淀粉的制作方法，250ML和30克玉米淀粉，搅拌备用。
椰浆200ML十香兰叶少许十牛奶淀粉十糖20g和炼奶10g（放在锅里开小火慢熬，熬成酸奶状。）
最后把椰浆部分倒入提前放在好的模具中的西米芋头中，可以加上玉米粒放在上面点缀。冷藏三个小时以上，最后拿出来的时候，它是不粘手的。
日式烤鲭鱼
鲭鱼冷了之后味道较腥，记得趁热吃，食用时滴入柠檬汁，搭配蒜蓉面包味道刚好。

腌制20分钟，烤15分钟，总用时：35分钟。
用料：
1条鲭鱼
10克盐
1个柠檬
做法：
鲭鱼洗净、对半剖开，在鱼皮上划斜刀，鱼背抹盐，室温下静置20分钟。
烤箱预热到200°C，用厨房纸吸干鱼的两面，鱼皮朝下烤10分钟。
翻面，将薄柠檬片放置在鱼皮上，再烤5分钟，完成。
小宝宝吃的香蕉松饼🥞
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
30克低筋面粉
做法：
把所有食材放入玛捷斯的食物处理器小碗，盖上盖子直接按启动
一直搅打出面糊有气泡出现，如图
倒面糊的时候需要离锅尽量高一些的位置慢慢的倒，一定要用很小很小的火，不然很容易就焦掉啦，看到面糊表面有大气泡出现了，就可以翻面啦
香甜可口的香蕉松饼就完成啦，很适合添加辅食的小宝宝吃，即使没有长牙也可以哦😋
韭菜毛肚（木姜子油版）
这道菜来自于我和家人经常下的一个餐馆，他家这个菜实在是吃的我灵魂出窍！！！询问过后得知是用了一种叫【木姜子油】（也有别名山苍子油）的东西，这个油里面有大量的柠檬醛。做菜倒一点会激发出很浓郁的异域风情~
材料都比较好买到，我随便淘宝买的木姜子油，不一定是这个牌子哈，味道应该都一样的。
用料：
500克毛肚
400克韭菜
2支小米椒
少许酱蒜
少许（可以根据自己口味酌情添加）木姜子油
20只卜白辣椒
少许生抽
少许盐
少许鸡精
做法：
首先焯一下毛肚，毛肚也可以用黑千层肚代替。水开了以后倒入，焯15秒就行，久了会老了就不好吃了。
韭菜切段，一根韭菜切三段的样子。
卜辣椒切图上这么大一段，和小米椒放一起备用。卜辣椒我在淘宝买的湿的，如果家里是干的要提前泡水。
噔噔蹬蹬！这道菜的MVP木姜子油登场！单独拿出来是提醒大家，这道菜不放这个是没有灵魂的，且它的香味不可以用其他的代替！
放姜和蒜炝锅后倒入卜辣椒和小米辣炒出香味。
倒入韭菜，我买多了，图上有500克，建议大家可以少买点，300~400克就差不多了。
韭菜见软后放入焯过水的毛肚。
加入木姜子油、生抽、鸡精调味。就完成啦~
桂花蜜～懒人超快做法
做绿豆糕看着要桂花，想起一年前拼多多买的桂花还放着，赶紧拿出来看，嘿嘿！运气不错，没有发霉。泡茶喝过两次，苦死了，然后就到现在了。哈哈哈哈！你是不是也有这样的东东，拿来留言，你不会做，我帮你想办法折腾╭(╯ε╰)╮
用料：
40克干桂花
400克蜂蜜
1克盐（洗花需要）
做法：
这就是买的桂花，由于我用密封饼干铁桶装着，然后就忘了，哈哈～好彩，没长虫，没发霉，味道还很香。
怕脏，不好用水冲洗，就加了一克盐。我用的是直饮水的龙头，开小水边加水，边抓洗的。如果你手力度大，就用筷子顺一个方向搅动。然后浸泡15分钟
浸泡后的桂花，上锅蒸，大火15分又闷了5分钟左右吧。我搞别的去了，没注意时间。就跟蒸包子馒头一样，要放纱布，隔水蒸。反正我是用手抓的，懒得拿勺子，也可以方便挑出不是桂花的树叶。
浮在水上的桂花好挑，沉下去就不好挑了。看图，都是黑色的点点，所以要用盐浸泡还是对的。我懒，到了这里我就直接全丢了，懒得要了。
这是过了筛子的桂花水，本来还想着留下来干点啥，艾玛！全是黑点点，算了，果断倒了，洗碗。
蒸好的桂花，拿出来晾干。
我等不及用厨房纸吸水，视频是第三张纸了。你勤快的话，把纱布取走，两张两张的纸换着吸干水分。
依然是我的爪子，一层桂花，一层蜂蜜，不用搅拌。装瓶，装碗，您随意，能密封就行。
放着吧，啥时候用啥时候舀就行。
我用了一瓶。本来只用了400克的样子，看着剩一点点烦人，干脆全倒了。就是这么随意╭(╯ε╰)╮
爆炒鱿鱼
前几天朋友给发了她做的鱿鱼 看起来还可以 但是她说不太好吃 于是 ...好奇心来了 也想试一试
用料：
6只鱿鱼
1个青椒
若干（自由选择）葱
2勺料酒
切成姜末姜
少许蚝油
少许盐
做法：
鱿鱼洗干净备用
葱丝 姜末
青椒一个
鱿鱼切段  锅里放热水  加点料酒 用水焯一下 捞出
油七分热 姜末 葱丝一起倒入 再加点蚝油 爆出香味儿 
放入 焯好后的鱿鱼段 大火炒1分钟 
放入青椒丝 继续翻炒 此时稍微调小一下火候
青椒差不多快熟的时候 关火 然后出锅放盐啦 真的超级超级好吃😋
蒜苔炒牛肉
麦德龙买的牛肉，和牛肉最配的就是西红柿，可是我今天不想做牛肉炖西红柿，因为我炖了海带排骨汤。哈哈……是不是好贱。
用料：
适量牛肉
4瓣大蒜子
7.8根蒜苔
2个辣椒
适量孜然
适量生抽
4片生姜
适量生粉
适量料酒
适量盐
适量酱油
做法：
将大蒜切沫，辣椒切圈，蒜苔切小段，牛肉切片放姜，料酒，生粉，生抽腌制30分钟。
锅里放油，爆香蒜沫和辣椒，放入蒜苔翻炒，变色后放入牛肉快速翻炒。
牛肉变色后加盐，少许，生抽有盐味的，再放一点酱油调色。ok……牛肉别炒太老啦！可以按照喜好加孜然。
漂亮的大理石面包（面包机和面非黄油版）
小时候不喜欢吃面包，但是却喜欢把面包撕成一丝丝的感觉。现在在面包里加上纹路，不仅好看而且好吃，喜欢红豆沙面包的不要错过
用料：
250g高筋面粉
1只（不带壳约40g）鸡蛋
110g水（或牛奶）
2g盐
15g糖
20g（如果不放这个就换成糖）奶粉
30g食用油
3g酵母
适量红豆沙
做法：
把材料除了红豆沙都投进面包机，和面3次（我的面包机是一次15分钟），拿出来揉大概5分钟左右出膜即可
分成三份，分别擀成牛舌状
放上红豆沙擀开
卷起
再擀开
再卷起
第三次擀开
最后一次卷起
放进模具，40度发酵大概90-100分钟
发酵至九分满，180度，35分钟烤制
烤好后立刻脱模晾凉
切切切
漂亮的大理石纹就出来啦
黏豆包
正宗东北美食。豆包里的红豆一颗颗的看着像没煮熟，咬一口才知道翻沙了，关键是恰到好处的火候。
用料：
1000g大黄黏米
少许糯米粉（玉米面）
1000g红豆
适量黄冰糖
做法：
北方出产大黄黏米，可以网购（注意大黄米不粘，一定要大黄黏米）。先将大黄黏米用凉水泡上半日，淘去砂粒，然后晒干，磨成粉，也可以到农贸市场加工成面。
冷水和面，然后放在稍暖处发面，大约半日到一日，直到发出酸味，才算完成发酵，将发酵好的面不断用手揉，如果面太稀，可以加些糯米粉（或玉米面），否则豆包难成形。
制作红豆沙，煮红豆沙时加入黄冰糖一袋或半袋（根据自己口味，冰糖不甜，可以酌情多加些）。注意红豆一定要保持粒状，不能太软太碎。然后将煮好的红豆捣碎，用手攥成圆球（大小自定）。
将面擀成薄片，包入红豆沙团，捏成上面略窄下面略宽的形状。
上锅。笼屉铺上一层苏子叶或桑叶，大火蒸10分钟，改中小火蒸10分钟。