xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低卡芋泥麻薯（超简单易上手）
热爱美食且热衷减肥的我，尝试自己做了低卡芋泥麻薯！操作超级简单呀 一次可以多做一点，可以做芋泥牛奶 芋泥奶茶 芋泥麻薯杯 芋泥麻薯肉松三明治🥪芋泥麻薯盒子 百搭啊朋友们！！
用料：
半个荔浦芋头
2小个紫薯
共280克牛奶（最好脱脂牛奶）
3小勺蜂蜜
30克木薯淀粉
200克肉松
2片桃李纯熟面包
做法：
去超市采购食材 
芋头去皮 最好带上手套 不然可能会手痒
切成小块 不要太厚 薄一些容易熟
紫薯去皮 同样切成小块（紫薯蒸的有点多了，只放了一部分，但是还是放多了，芋泥颜色有点重）
紫薯和芋头冷水上锅蒸30分钟，蒸到用筷子一插就碎就可以啦（我蒸的有好多水，把水都倒出去了，然后！把芋头 紫薯 牛奶 蜂蜜混合在一起！加入80克左右牛奶，牛奶可以一点点放，自己调节黏稠度，芋头和紫薯比例最好4比1，颜色会比较好看）蜂蜜我放的比较少，不想吃太甜，喜欢吃甜可以多放点，也可以放糖。我用的擀面杖压碎的 也可以用破壁机之类的 我喜欢有点颗粒感的 没有弄特别碎
这一步就是制作麻薯，木薯粉30克，牛奶200ml，放到小奶锅中混合在一起，然后小火加热，同时慢慢搅拌，等到粘稠就可以关火了
我可能加热时间短，没有特别浓 不过还是挺成功的
麻薯杯做法：放一层芋泥，放一层麻薯，放一层肉松，再放一层芋泥，在最后放一层肉松，完成✅ 超级棒啊！！！
一口超满足
芋泥麻薯三明治🥪 放一层保鲜膜，把吐司片中间往下压压，放一层芋泥，放一层麻薯，放一层肉松，另外一片吐司放上芋泥，盖在一起，然后用刀从中间切开
切开后的样子，超级满足
自己做料超级足，半个就饱了
甲鱼烧肉
今天难得觅得一只5年的稻田里的老甲鱼😊，虽然放倒它废了我全身的力气，但是看着这一锅，是不是已经垂涎欲滴了呢？
用料：
1/4只（大概1斤多一些）甲鱼
500克左右五花肉
若干香料
1大勺六月鲜红烧酱油
1小勺冰糖
2段大葱
3片生姜
1个大蒜
少许醋
做法：
杀好洗净的甲鱼加点黄酒和花椒腌制半小时去腥，然后放入沸水焯水，再用冷水洗净备用。
五花肉切小块，然后在沸水里焯水，用冷水洗净备用
起油锅，将生姜、大蒜、大葱、香料下锅爆香，然后将五花肉和甲鱼倒入，翻炒，加冰糖和红烧酱油翻炒上色，加入没过食物的水，大火炖煮半小时，改为中小火，肉和甲鱼差不多酥烂，如果不够烂可以再加点水继续煮。
最后可以再加一点醋（可以不加）撒上葱花起锅。
煲仔酱
用料：
1000g柱候酱
500g磨豉酱
200g海鲜酱
150g花生酱
150g芝麻酱
100g蚝油
100g腐乳
50g南乳
100g冰糖
75g蒜蓉
75g干葱头蓉
25g陈皮末
5g香叶末
15g沙姜粉
10g八角粉
10g桂皮
5g甘草粉
500g植物油
50g味精
做法：
用植物油将蒜蓉，葱蓉爆香
加入所有原料炒匀炒香即可
😍超鲜美！😍滑嫩口蘑肉丸汤！
用料：
个口蘑
克盐
鱼粉（或鸡精）
肉丸
香葱
做法：
下油小火煎口蘑
凹面煎出汁水后下水、肉丸、水开后放盐，鱼粉（鸡精）、胡椒粉，小火熬住片刻至汤水变浓
撒上葱花，香喷喷
彩色阿拉棒
天气渐凉，总想吃点什么。
         低油低盐低糖的阿拉棒磨磨牙再合适不过了。
         各种口味来一点，口味也不单调，好吃不胖！
用料：
适量鸡蛋
适量低筋面粉
适量糖粉
适量黄油
适量玉米油
适量椰浆
适量抹茶粉
适量法芙娜可可粉
适量法芙娜巧克力
适量泡打粉
适量黑芝麻
适量炼乳
适量芝士粉
适量腐乳汁
做法：
抹茶阿拉棒
配料：抹茶粉5g、椰浆30g、黄油10g、水20g、白砂糖20g、低筋面粉130g。
作法：将黄油隔水加热或者微波炉加热融化成液体，加入椰浆、白砂糖、抹茶粉搅拌均匀，再加入低筋面粉揉成团。
芝士阿拉棒
配料：芝士粉20g、大鸡蛋一个、黄油10g、白砂糖10g、盐2g、低筋面粉110g。
作法：将黄油隔水加热或者微波率加热融化成液体，稍凉后加入鸡蛋、糖、盐搅拌均匀，再将芝士粉和低筋面粉加入，揉成团。
巧克力阿拉棒
配料：法芙娜66%巧克力20g、黄油5g、法芙娜可可粉5g、白砂糖30g、大鸡蛋一个、低筋面粉130g。
作法：将黄油、巧克力、白砂糖一起隔水加热，融化后再加入可可粉、鸡蛋，搅拌均匀。再将低筋面粉加入，揉成团。
腐乳阿拉棒
配料：腐乳汁15g、玉米油10g、水40g、白砂糖5g、泡打粉2g、低筋面粉130g。
作法：将腐乳汁、玉米油、水白砂糖、泡打粉搅拌均匀。再将低筋面粉加入，揉成团。
炼乳阿拉棒
配料：炼乳30g、大鸡蛋一个、黄油10g、低筋面粉140g。
作法：黄油隔水加热或者微波炉加热，融化后加入大鸡蛋、炼乳，搅拌均匀。再加入低筋面粉，揉成光滑的团。
芝麻阿拉棒
配料：黑芝麻15g、大鸡蛋一个、黄油10g、白砂糖10g、盐3g、低筋面粉120g。
作法：黄油隔水加热或者微波炉加热，融化后加入鸡蛋、白砂糖、盐搅拌均匀。再加入黑芝麻、低筋面粉，揉成光滑的团。
将以上的团盖上用盖上湿布（或者分别用塑料袋装），静置30分钟以上。
将面团分别杆成5mm的面饼，切成长条。如果想要颜色漂亮，可以用全蛋液刷在表面。我一般不刷，刷了蛋液后会有些鸡蛋腥味。
烤箱180度烤20分钟左右。拿出放凉装袋即可。
《食物与厨艺》面食部分
根据食物与厨艺做的笔记📒
用料：
食物与厨艺来源
做法：
关于面包比例中面粉，水，酵母，盐分配比：
1.标准比例：100份面粉对65份的水（水份减少，口感密实；水份增加，口感松软）
2.盐分占面粉重量的比例为1.5%～2%。（即250g面粉，盐为3.75～5g）
3.酵母占面粉重量份比例为
5%～4%（即250g面粉，酵母为1.25～10g）
 若是隔夜发酵，酵母用量只需面粉重量的
25%即可。
黑全麦无糖无油鲁邦酵母欧包
从入门烘培就想着能做一款自己日常多吃点也没有压力的主食面包，例如用来当早餐，晚餐主食管饱还不发胖，不仅要美味！而且没那么繁复。这款是80%含水量的手揉欧包，所以在操作手法上用传统的甩折法会比较麻烦，在这里运用国外的欧包大神的手舀法过程真的的相对愉快很多。    
  这个配方黑麦粉的比例算比较高的，出来的成品组织也相对比较密实，同时麦香很浓郁，但内部组织却非常柔软水润的，是饱腹感强又没有负担的主食选择。写下方子给自己留个记录往后能够好好改进。
用料：
👇主面团：
325克高筋粉
160克黑麦粉
160克鲁邦种
380克冰水
4克鲜酵母
9克盐
适量（不超过总重量10%）果干/坚果
做法：
配方中的鲁邦种可以用波兰种代替，75克高筋粉或全麦粉加75克清水2克鲜酵母密封室内静置半小时放冰箱冷藏发酵12小时-16小时，建议提前一天制作，老面制作完成的组织是会有丰富的网状结构，表面有明显大小不一的气泡，体积约涨大两倍。如果当天制作的话请把发酵温度控制在26-28度75-80湿度以内发酵两小时以上即可。
做老面的时候，第二天把主面团（除酵母和盐意外）材料混合均匀密封放入冰箱静止水合2个小时左右（如果是全高筋粉半个小时即可，全麦粉或者黑全麦我建议静置时间长一些有助于软化麸质），面团就会自己产生一定筋度的厚膜。为自己手揉省力不少。
从冰箱拿出主面团和老面，准备一个足够大的盆，把老面和酵母一起在主面团上涂抹开然后开始揉拌。用手按压然后你折叠面团把面种和主面团大致拌均。
揉拌均匀的面团开始加入盐，又进行一次揉拌，直至全部均匀。然后就可以用手舀面团的揉拌手法，这是模仿机器面钩不动而转碗类的大型揉面机的动作。这种手法面对水量相对较大的面团很实用！它实际上把整个面团都揉到了，使用这种揉面法5-10分钟就能够达到一个很不错的延展性阶段。打好的面团是不怎么粘手的，这一步同时要加果干和坚果，相信如果用这种手法手揉过水量大的面团的亲们肯定会觉得这种方法比甩折法令人感到手揉过过程会更愉快！按照平常的白面团是最后让面团休息10到15分钟后再揉个5分钟就👌。但这个黑麦粉的加入我们就不用再揉那五分钟，休息十五分钟后就可以进行折叠了。另外手揉期间面温要控制好才能更快出膜，最好在23度在25度之间，温度太低发的太慢，但温度太高就发的太快，水量大的面团容易更稀烂。
      第一次折叠是在发酵20分钟后，第二次折叠是在40分钟，按照相隔二十分钟时间，当然主要看面团状态，酵母活性强的话就可以发酵的快一些，我大概折叠四五次，加入大量黑全麦的面团发酵时间不易过长，发酵至1.5倍大 手指轻按有指印，慢慢回弹，就可以预整形。                                                 如果没有加入大量黑全麦的面团手法应该是第一个折叠是发酵一小时后，双手沾湿，然后折叠面团一次。给面团预整形收口朝上放入发酵篮，篮子要均匀的撒上面粉，有粘米粉的用粘米粉。整个发酵蓝包上保鲜袋，然后27度继续发酵50分钟进行第二次折叠。面团室温发酵到1.5倍大，如果不是当天急着烤的话可以晚上做好在冰箱冷藏进行二发。                                
 案板铺上油纸或油布，尺寸要比发酵篮要大些，把发酵好的面团轻轻倒在上面，光滑面应该是朝上的，然后用筛子撒上面粉或粘米粉在面团表面，然后进行割包。我用的是刮胡刀片割包，深割裂口是45度入刀半寸约1.2cm，做浅雕花纹的话就要入刀浅一些。割包裂口是为了上面团膨胀有出口气更加有利于爬高。为了 想练习割包给自己找理由做欧包😂
  预热烤箱，最高温度即可。把铸铁锅，砂锅，不锈钢盆，烤盘，石板，烘培石子……用来保湿或者制造蒸汽的工具放进去一起预热。                      

我用的是铸铁锅烘烤，预热建议至少在40分钟以上。我的烤箱最好温度 230度，所以我是230度上下火预热，拿出铸铁锅把面团放入铸铁锅盖上盖子送入烤箱烤十五分钟后，把盖子拿出烤箱然后200度烤十五到二十分钟左右，直到上色满意即可出炉。具体情况按照自家烤箱温度调整。记得要给自己分配好发酵和预热时间。

烤熟检测方法：敲欧包底部，是清脆的声响就是熟了。或者用温度计从底部插入到面包中间，温度在96度以上就是熟了。
出炉后冷却两个小时以上，再进行切片享用。密封急冻保存的话可以享用一个月时间。
另外附上之前同等 重量波兰酵种制作的欧包（我觉得相当于低配版天然酵种）
这是冷藏一发的面团，足足两倍大。
因为水量大，这个“肚皮”软软的
扇贝炒蔬菜
突然想吃扇贝
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
6~10个扇贝（煮好）
120g红薯（洗净，切成1cm厚片）
1个茄子（洗净，切成1cm厚片）
5根芦笋（洗净，切成4cm长）
适量食油
少量盐，胡椒粉
适量酱油
做法：
准备平底锅。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。将红薯和茄子放入锅里，炒至熟。将芦笋和扇贝放入锅里，炒至熟。放盐和胡椒粉，翻炒30秒。放酱油，翻炒30秒。灭火。
做好了。将步骤1菜装碟子就可以吃。
健康高蛋白de【非油炸上校鸡块】
食谱主要胜在健康少油、高蛋白
材料主要是高蛋白、低脂的“鸡胸肉”
口感上自然没有太好～
（可换成🍗鸡腿肉）
所以搅肉上劲的时候
一定要多搅一搅改善口感～
可以一次多做些鸡块
冻好后密封冷冻保存
想吃的时候直接拿出来煎就行了～
罪恶的我喜欢沾沙拉酱吃...
用料：
400g鸡胸肉
2个蛋清
酱油
淀粉
料酒
盐
食用油
胡椒粉
孜然粉
鸡蛋液
面粉or面包糠
做法：
准备好鸡胸肉，切块，放入破壁机中，启动搅打成鸡胸肉泥状，我的破壁机只搅了大概10多秒的样子吧，成泥状就停止，不要搅太细腻。
搅打好的鸡胸肉泥倒入碗中，加入酱油、食用油、料酒、盐、胡椒粉、孜然粉，根据自己喜好和口味加量，用筷子搅拌混合均匀入味。鸡胸肉没什么油也比较柴，加点油口感好一些，当然如果你是想减脂少油不介意味道的也可以不加～
接着加入蛋清、淀粉，用筷子不断搅鸡胸肉泥，搅拌至肉泥上劲、有弹性。
如果力气不够的，可以借助厨师机搅拌肉泥，加完调料搅拌入味后，再倒入蛋清，启动厨师机搅拌至蛋清完全吸收进肉泥中。
再加入淀粉，启动厨师机。
不停搅拌至肉泥上劲，肉泥产生粘性、有弹性，这样做出来的鸡块口感会比较好。
准备一个方形模具，我用的慕斯圈辅助，底下的盘子垫好保鲜膜防粘，把肉泥加入，用刮刀之类的工具辅助抹平表面。
放入冰箱冷冻至稍硬后，取出切块后，就可以进行下一步了。
如果没有模具的童鞋可以直接用手（手上记得提前抹油防粘）取适量肉泥，两只手来回摔打成块状，放在铺好保鲜膜的盘子上，放冰箱冷冻至硬后使用。
冻好的鸡块裹一层鸡蛋液。
再裹一层面粉或者面包糠。
锅里倒油，加热锅子，放入裹好粉的鸡块，鸡块煎至金黄熟透后即可～
韭菜鸡蛋饺子
这可是我的最爱，永吃不腻！
用料：
若干克韭菜
3个鸡蛋
一小把粉条
若干克面粉
做法：
粉条泡水变软，切碎 韭菜切碎，鸡蛋炒熟切碎
锅中加油，将粉条碎放入油锅，翻炒两分钟，放入韭菜碎，加入盐，鸡精，蔬味鲜，再翻炒两分钟，放入鸡蛋碎
家常和面，面和的软一些比较好吃
番茄鸡蛋炒饭
用料：
鸡蛋、西红柿、虾仁
食用油、食盐
做法：
首先焖一锅香喷喷米饭🍚。
鸡蛋打散，西红柿去皮切丁，虾仁洗净。
起锅热油，翻炒鸡蛋。
鸡蛋快熟了，推到一边，放入西红柿丁。
一起翻炒。
西红柿出汁水，加入虾仁。
加入食盐，虾仁熟了转小火。
加入米饭🍚。
翻炒均匀，米饭打散，粒粒裹着汤汁就可以了。
不得不说，小杨很喜欢。
珍珠雪媚娘
珍珠融合在雪媚娘之中，幸福与满足感爆棚~
用料：
100gA.珍珠
700g水
175gB.牛奶
100gC.糯米粉
28g玉米淀粉
63g（奶茶粉10g）糖粉
21gD.黄油
50gE.糯米粉（手粉用）
200gF.淡奶油
20g奶茶粉
做法：
关注我们的公众号，有什么问题可以直接留言哦~
将700g水倒入奶锅中烧烤，倒入珍珠大火煮沸后转中小火，关火焖20分钟，捞出过冷水备用
将糯米粉、玉米淀粉、糖粉过筛入盆中，将牛奶倒入粉中，搅拌均匀，倒入容器中，包上保鲜膜
蒸锅水烧开上汽后，放入容器，大火加热，蒸15-20分钟即可
将作手粉用的糯米粉倒入炒锅中，炒至糯米粉微微发黄即可
将蒸好的雪媚娘取出，打开保鲜膜，取出雪媚娘皮，加入黄油，揉至油完全吸收
在桌面上撒上熟糯米粉，将揉好的雪媚娘皮擀成一张厚薄均匀的面皮
用切模切割成比模具大一号的圆片状，叠放起来，要撒上足够干粉
将揉好的雪媚娘擀成一张厚薄均匀的面皮，用切模切割成比模具大一号的圆片状，叠放起来，要撒上足够干粉
将奶茶粉加入淡奶油中，将淡奶油打发至8、9成，装入裱花袋中
在雪媚娘模具中撒入熟糯米粉，将雪媚娘皮上多余的熟糯米粉扫下来
将切好的雪媚娘皮铺上，挤入一圈奶油，放上珍珠，再挤上一圈奶油，包裹起来，放在纸托上，放入冰箱冷藏
蒸抹茶红豆糕
用料：
一把红豆
5g抹茶粉
100g低筋麵粉
20g椰漿或淡奶油（如果是嚴格素食者就用椰漿，可以吃蛋奶的加淡奶油）
2g無鋁泡打粉
2g酵母粉
2g糖粉
做法：
所有粉類攪拌均勻
加入椰漿或淡奶油，分次攪拌加入，製成較粘稠的麵糊
放入模具中，墊上蛋糕紙杯。放入紅豆。
等麵糊醒一下~約10分鐘。
大火鍋冒泡后，中火蒸20分。
鸡丁茄子打卤面
菜肉面三合一，太美味了，自己做的卤用料足，吃起来幸福感爆棚！【冯大厨力作】
用料：
1个茄子
1块鸡胸肉
葱花少许葱
2片姜
1只大料
勺酱油
克盐
半根胡萝卜
几粒（看个人口味）花椒
一勺蚝油
做法：
茄子切条，不需要太细，姜切条，葱切小段。胡萝卜切丁（也可以搭配喜欢吃的其他蔬菜）
锅内加油，放入葱段、姜、花椒和大料，炒香
加入切好的鸡丁，翻炒到鸡丁成为白色
加入酱油、蚝油、盐，翻炒均匀
加入茄子和胡萝卜
加入水，能够基本没过菜就可以，小火炖，让茄子和胡萝卜入味儿。
搞定，装盘
煮面，然后浇上做好的浇头，美美的鸡丁面就做好了
手撕南瓜吐司
🎃🎃南瓜能粘结和消除体内的细菌毒素和其他的有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒的作用。而且南瓜中含有丰富的锌，也是人体生长发育的一个重要的物质。南瓜属于葫芦科南瓜属的植物，因为产地不同，叫法也是不一样的。所以又叫麦瓜、或者是番瓜。嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。南瓜含有丰富的维生素和果胶，能粘结和消除体内的细菌毒素和其他的有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒的作用。而且南瓜中含有丰富的锌，锌可以参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，也是人体生长发育的一个重要的物质。
用料：
250克面包粉
130克南瓜泥
30克全蛋液
50克细砂糖
10克奶粉
3克酵母
3克盐
25克黄油
适量白芝麻
做法：
先来看下南瓜的浓稠度，因为南瓜的水分各有不同，所以南瓜的分量要自己调节，用普通的南瓜蒸熟连同南瓜蒸出来的水分一起打泥，建议不要用贝贝南瓜，那个太粉糯了，不好揉面
除黄油和盐，其他材料放入厨师桶
我的厨师机是海氏的，我用1档把面混合后转2档
揉出这种粗膜后加入黄油和盐，2档使黄油吸收后转3档
揉至完全状态，就是完美手套膜
怎么知道有没有揉到完全扩展状态呢？完美手套膜的破口位置，边缘是光滑无锯齿状的就可以了
把面团整理一下，盖上保鲜膜，发酵到2倍大
发酵好的面团，用手指扎进去后，扎口是不会回缩的
把面团直接分成3等份
每个都分别擀长，不需要刻意去排气，擀开后，基本就已经排气了，擀开后，从上往下卷起来，3个全部做好
在分别把三个卷好的再擀长，再卷起来
全部放进吐司模具里，表面盖上保鲜膜，再进行发酵
烤箱170度预热，发酵到8分满，刷上蛋液，撒上白芝麻，
放进烤箱最底层，170度35分钟，表面上色盖锡纸
我们看下烤好后的松软度
可以一片一片的撕下来吃
小米锅巴😍
到现在，我仍然记得第一次吃小米锅巴的惊喜，真的是超级好吃！但从未想过，这种东西竟然自己也可以做😄我当然开心啊，孩子们也是惊喜，为啥会这么好吃！😅
用料：
随意小米
～2倍小米的量面粉
1个鸡蛋
适量盐
随意孜然粉
随意白胡椒粉
随意黑胡椒粉
随意辣椒粉
随意熟芝麻
做法：
小米最多也就泡了1个小时，然后把水倒到刚能没住小米，放微波炉里转了2分半钟，小米这样就很容易碾碎了！

其实，我觉得泡那一个小时跟没泡差不多，可以试着直接加水进微波炉👌
然后将潮湿的小米，没必要淋干，装进密封袋里，把空气压出去。然后用擀面杖打碎
打打就这样了！
让小米倒进盆里
然后倒入面粉，一个鸡蛋。再加点盐、白胡椒粉、黑胡椒粉！

切记：不需要水！！
将其揉成面团，稍干点，否则会太粘，不容易做下一步。如果面团仍然粘手，可酌情放再加点面粉👌
将面团涂点油，然后下面一层保鲜膜、上面一层保鲜膜，用擀面杖把其杆成薄片！

涂油的目的是便于擀压和之后把膜掀开👌
扔掉上层的保鲜膜，然后将薄片切成小方块
油锅加热，一定要小火，也就5-6成热的时候，将面片扔进油锅里，慢慢用筷子搅拌
等炸到差不多金黄色的时候，就好了！
捞出、淋干油，趁热撒入你喜欢的任何调料，拌匀。我放的盐、白胡椒、黑胡椒、孜然粉、曲红粉（没辣椒辣，但红粉）、熟芝麻！
一碗香香、脆脆的小米锅巴就做好啦😛
粽子
用料：
克糯米
做法：
粽叶 粽绳 糯米 枣提前一夜泡好
两片粽叶剪头，折叠，先放一颗枣，放米，放三颗枣，放米
两边折进去
封口系绳
芒果爱慕斯
夏天啦～～几个月前广东出差回来买了不少芒果🥭想回来做芒果慕斯，回京后才发觉北京还是早春☹️不适合慕斯～～只好再等等～～盼望着，盼望着，夏天终于来了，终于等到三十多度啦😄慕斯🍰来喽……
用料：
4个（含皮核）芒果
70克消化饼干
25克黄油
125克雀巢淡奶油
4片吉利丁片
35克糖
60克牛奶
50克水
1个6寸活底圆模
做法：
准备好所有食材，饼干用小包装干净卫生，用手捏捏就都碎了很方便
模具底部剪个圆形油纸垫底，后期方便脱模也好清洗
黄油隔水融化
和饼干碎拌均
倒入模具压实，一定要压实，否则后期容易分开，入冰箱冷藏半小时以上
芒果去皮去核打成泥，留出2勺做镜面用
取3片泡软的吉利丁片沥水后放在牛奶里隔水融化，同时加入糖
稍微晾凉后把牛奶液倒入芒果泥里拌匀
淡奶油从冰箱取出后打发，打到出现纹路容易消失
打好的奶油一次性放入芒果奶液中，刮刀拌匀就成了慕斯糊
取出模具，先倒一半的慕斯糊，放入芒果粒（可不放）再倒入另一半慕斯糊，抹平表面
震出气泡，入冰箱冷藏2小时以上
制作镜面：50克水和1片泡软的吉利丁片隔水融化，（同于步骤7）和预留出的芒果泥拌均，稍晾凉后倒入之前的慕斯糊上，冰箱冷藏4小时以上最好过夜。
第二天拿出来简单装饰～～模具下面放个杯子，吹风机低速吹模具一圈向下推可轻松脱模
横切面～～
下午茶不二选择
凉拌生菜
在夏日里来上这么一份清爽开胃的小菜是极好的~
用料：
生菜
醋
盐
生抽
麻油
大蒜
小红椒
橄榄油
做法：
生菜洗净
将大蒜、小红椒切小块
加入少许盐、生抽、麻油、醋以及橄榄油
轻轻拌匀即可
排骨玉米汤
用料：
500克排骨
两根玉米
小的三根胡萝卜
三片葱
三片姜
适量盐
做法：
排骨洗干净，如果有时间的话，用清水泡几个小时，一个小时换一次水，把排骨里的血污泡出来。
坐一锅清水，大火烧开，把排骨放进去焯水，出浮沫后把沫清干净。捞出来放凉后，用流水冲干净。
玉米和胡萝卜切块，葱姜切片备用。
排骨放入大肚砂锅，放入葱和姜，放足水。
炖一个小时后，放入胡萝卜和玉米，再炖一个小时，按自己的口味加盐，或者是盛到碗里以后加盐。
让人幸福的牛丼饭
我老公儿子都爱吃牛丼，不过外面所有的牛丼饭不是牛肉太肥，肉太少，要么就是味精太多，吃完嘴特别干，而且我女儿年纪小，经常出去吃也不健康，我也比较偏爱这个日式饭，营养丰富味道好还比较方便，研究了好几个调味版本，这次决定记录下来，有兴趣的厨友们一起学着做吧😄
用料：
200克肥牛/和牛肉片/牛里脊片
3个可生食鸡蛋
3大碗米饭
1个洋葱
2勺清酒/白酒
半颗西兰花
半根胡萝卜
4勺日式酱油/寿喜酱油
2勺味淋
少许盐
2勺糖
若干海苔碎
少许熟白芝麻
3勺日式烧烤酱
小半勺蚝油
做法：
先来说下牛肉，一般都用的肥牛，如果喜欢肥一点选肥牛没有问题哦，肥牛比较简单开水焯下血水就行。我个人是比较喜欢有口感一些精一些，所以推荐和牛牛肉片或者牛里脊，口感更嫩比较好吃，这样的牛肉片家里人吃起来会更有满足感。牛肉片大小随意，水冲一下沥干，拿一勺酱油一勺烧烤酱一勺清酒一点蚝油捏下入味。蚝油根据个人口味可放可不放哦😊
现在处理下蔬菜，西兰花放开水中焯水，焯水的时候可以处理下胡萝卜和洋葱。洋葱我选了黄洋葱清甜一些，去皮去两头，对半切，然后切成细宽条，胡萝卜去皮对半切，切片。如果喜欢香菇的可以再放些香菇去根蒂切片，也是很好吃的，我这次没放就没写在材料里。
少许油放下洋葱，胡萝卜（香菇片）和牛肉片，炒到断生。
依次放入剩余的酒，酱油，烧烤酱，味淋。加小半碗水煮开尝下味道放入盐和糖调味，因为酱油本来就有咸味，盐要少一点，一点点放，不然太咸了。日式口味偏甜，所以糖的比例多一点，具体根据大家自己口味调节吧。如果是焯水后的肥牛的话等蔬菜熟了以后再放就可以了。肉和菜都熟了就可以关火了，汤汁不用收干，留着汁水等下浇饭。
做牛肉的时候，另外拿个锅子煮开水后，放入可生食鸡蛋，水没过鸡蛋。三十秒后拿出来就是和日料店一样的温泉蛋哈，因为孩子要吃，我做的还是比较熟一点的半生蛋，大概是煮了四分钟，蛋白还是有少许是流动的，六分钟后拿出来是外熟里嫩的溏心蛋哦，大家根据自己需求来做即可。要做温泉蛋或者溏心蛋，鸡蛋切记买可生食的，不然普通鸡蛋带菌不可生食。
大碗下面舀两勺汤汁然后盛上大半碗饭，上面盖上牛肉西兰花，打上一个温泉蛋，上面放些海苔碎，没有海苔碎也不用急，用波力海苔剪碎一样好吃，撒上一些白芝麻。完工！
完胜所有外面买的牛丼，给你的家人来上一碗营养又有幸福味道的饭吧😄
㊙️家常什锦肉丁💕营养满分的主食杀手🥳
💕窝头里的杂粮对身体很好，要常吃，更要搭配一道完美下饭菜✨今天就搭配一道色泽亮丽，营养美味的什锦肉丁💁🏻‍♀️
用料：
150克猪肉
10根蒜薹
半根胡萝卜
1勺料酒
1勺生抽
1勺食盐
半勺淀粉
半勺老抽
半勺蚝油
半勺鸡精
做法：
猪肉切小丁，加入1勺料酒，1勺生抽，半勺蚝油，半勺淀粉抓拌均匀，腌制15分钟左右
锅中烧油，炒香葱姜末，倒入猪肉丁，加入半勺老抽，翻炒上色
倒入蒜薹丁和胡萝卜丁，炒至断生，最后加入1勺食盐，半勺鸡精，翻炒均匀就OK了🥳
💕荤素完美搭配的什锦肉丁，是搭配小米杂粮窝头的最佳选择辽🙆🏻‍♀️
平菇炸
用料：
250克平菇
克面粉                         50
1个鸡蛋
2勺鸡精
克椒盐                            5
做法：
平菇撕成小朵，洗干净
加蛋，面粉，盐，搅拌成糊状
油热到七成，下菇炸
炸到金黄即可，捞起，再炸一次（复炸）
根据你喜欢的味道，加胡椒粉，或者番茄酱。美味完成。又是开心吃饭，元气满满的一天
杏仁酥
全家都喜欢吃坚果类的小点心，而这款点心因为加入了自己熬的猪板油，更加香气浓郁，吃了一根又一根，停不了口，所以做一次量一定要少点哦，否则胖了不要找我哦，哈哈哈！！！
用料：
50猪板油
15鸡蛋
100低粉
50白糖
20杏仁粉
少许泡打粉
少许小苏打
少许杏仁片(装饰用)
做法：
猪油室温下软化加入白糖,用电动打蛋器打发
再分次加入鸡蛋打发
低粉，泡打粉，小苏打混合过筛,然后将粉类倒入猪油中
再倒入杏仁粉
揉成团,静置5分钟
用擀面杖压成1厘米宽,2厘米高的长方条,刷上一层蛋液,放上杏仁片
烤箱预热180度,烤制20分钟左右,上色后出炉冷却。
观世界杯必备菜品之麻辣田螺-自动锅版菜谱
这是一道非常适合下酒的小食，韧韧的田螺肉吸饱了麻辣味，在吸食咀嚼的过程中慢慢在口腔中释放，十分过瘾。
用料：
50克郫县红油豆瓣酱
500克田螺
20个辣椒
8瓣蒜
3段葱
2片姜
1片香叶
1个大料
8克冰糖
15毫升酱油
10毫升白酒
50毫升油
100毫升水量
做法：
田螺放入清水中养2-3天左右，每隔12小时换一次水，直到其吐尽泥沙； 
用钳子将其尾部剪掉； 
锅内加水，水开后放入田螺，焯烫1分钟，捞出洗净； 
锅内放入处理好的主料、调料以及水； 
盖上锅盖，启动【干锅】（原来成为【智烹】或者【干锅炒】）功能； 
待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可食用。
迷迭香：创意蘑菇酿
其实那天我是想做香菇酿的。可是太忙了，去菜场买菜的时候已接近傍晚，菜市里的香菇已近售罄，剩下的几个也长的歪歪扭扭，残缺不全。倒不是我对食材的外观有偏见，着实因为酿的食物是以食材本来的姿态呈现，一盘称的上好菜的酿，除了对于味道与色泽的把握，也需要食材个头大小差不多装盘才会好看。
  那天，我特别想做一个蘑菇酿，它在我的脑海里已经很久了。这厢我正想着怎么办呢，那厢我就瞥见了一筐长的整整齐齐的新鲜口蘑。为什么不能用口蘑做这道蘑菇酿呢？
可是较香菇而言，口蘑的口感偏脆、淡，不仅味觉的层次单薄了一些，色彩也比香菇少了一层。于是我想到了鹌鹑蛋，我能想象出口蘑、肉馅与鹌鹑蛋组合出的味觉口感的层次与色彩的搭配。拍摄的那天是我第一次做这个菜，出锅的时候我们约定如果味道不好就不播这个片子了，所以掀开盖子的时候每个人都迫不及待的想尝一口。
还好，正如我的想象，味道好极了。周末闲来无事，请朋友在家吃饭，做个创意蘑菇酿，一定可以让你惊艳全场！
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用料：
10个口蘑
10个鹌鹑蛋
2两肉末
1个鸡蛋
2瓣蒜
两根葱
1勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
半勺香油
半勺芡粉
半勺白砂糖
1茶匙胡椒粉
1茶匙盐
做法：
口蘑、肉末、鹌鹑蛋、鸡蛋、小葱等备料
口蘑洗干净后去菇蒂，切葱花
肉末、料酒、生抽、蛋清、芡粉、盐、香油、胡椒粉、葱花拌肉馅
肉馅酿入口蘑里
鹌鹑蛋取蛋黄
放在酿好的口蘑上面
用1勺蚝油、1勺生抽、蒜末、1勺糖和少量水调汁
锅中热油，放入酿好的口蘑小火煎，再倒入调好的汁
小火焖10分钟
大火收汁儿
一盘高颜值的蘑菇酿就出炉了
蔬菜汤
超简版蔬菜汤
用料：
半颗西兰花
半个嫩豆腐
1个西红柿
4个蒜
若干油盐料酒醋
做法：
蔬菜都洗净切好备用
锅里热油，把西兰花放入炒一下，加盐加料酒，过程要快。这步只是为了西兰花增味。
锅里热油，放蒜煸香，放一半番茄，加盐炒出水，放料酒，炒一下。再加水没过番茄一倍多，加剩下一半番茄，加豆腐，加盖焖5分钟。
焖得后加的番茄基本都化开了，加炒过的西兰花，加盐焖1分钟，滴醋少许，小火半分钟起锅。
腐乳空心菜
素版 向小白学习的！
用料：
一斤空心菜
2匙红腐乳
适量花生油
做法：
空心菜去老茎，洗净，然后在茎叶分界处一切两半，之后再切成寸段控干水分待用，调半块腐乳块和1匙腐乳汁，搅散成汁，太稠则加水。
热锅，下一匙油，转一下锅均匀分布在锅中，先下空心菜梗快速大火翻炒至颜色变翠绿，接着下空心菜叶快速大火翻炒至叶子软塌，倒入腐乳汁，关火。利用锅的余热拌炒均匀即可出锅。
凉拌盐渍海带丝
夏季来临，在厨房慢慢制作一道凉拌菜，心里想着那个他，如果能做给他吃，该多好？美好～☺️
用料：
1片盐渍海带头
1个独苗蒜头
4个新鲜指天椒
10g香油/芝麻油
10克盐
1勺酱油
1勺醋
2根香菜
做法：
准备好盐渍海带头，这个是从冰箱冷冻取出来的，需要提前泡一天，经常换水。
泡开后的海带头，又肥又大，摸起来手感滑溜溜的，洗净。
放切菜板上备用，是不是一片看起来挺多的～
切成海带丝，这是考验刀工哦，切的时候将海带头卷起来，很容易切。
拍好蒜末，指天椒备用～
锅内水开后放入海带丝，过水3-5分钟，开大火
捞出冷却，撒入切好的指天椒、蒜末，如果有香菜也可以放一些，接着放入芝麻油、酱油、醋，凉拌均匀即可。
如果能吃辣，可加入辣椒粉，这是我家自己种自己磨的辣椒粉，拌入后，海带丝特别的香～
换碗，上桌，看起来就特别有食欲。
一盘凉拌盐渍海带丝出炉，午餐搞定。
配上牛肉炒豌豆～
加一碗五常大米，不能亏欠自己哦～😋
清蒸黄花鱼
黄花鱼富含优质蛋白质，维生素和微量元素，营养价值高，清蒸易做且不损失各种营养，味道鲜美，清单健康，是家常菜中的上品。
用料：
1条黄花鱼
适量姜
适量葱
1个红辣椒
1勺料酒
3勺生抽
2勺白糖
1勺白醋
2勺盐
做法：
1.备鱼：将鱼洗净，去鱼鳞，把内脏和残留的血清理干净
2.在鱼的表面切一些刀段
3.将醋和料酒放入鱼肚子



1.准备途中调料：葱段，辣椒丝，姜丝，盐，白糖
2.将以上材料放置在鱼的两面
3.放置15分钟
1.蒸锅上烧水
2.水开后放入鱼
3.大概7-8分钟出锅
4.将大部分鱼汤倒入备用碗

从上浇入酱油
新鲜美味健康不腻的黄花鱼便做好啦，趁热享受美食吧！
日常超速成～白菜皮蛋瘦肉粥
我妈教的……超简单，稀饭要提前煮好哈！感冒了实在是吃不下什么东西，只能喝一些好消化的粥……这也是我最喜欢的粥了！我妈不太会做饭，这算是为数不多的真的好喝！
用料：
1个皮蛋
10克瘦肉
3片姜
5片白菜
1根葱或香菜
5克盐
5克油
1勺酱油
半勺醋
做法：
把皮蛋切碎，锅里放一点点油，姜丝或者姜片，下肉沫和皮蛋翻炒均匀。放半勺醋。。也可以不用。目的是综合一下皮蛋的碱味
白菜切碎。也可以换成其他素菜。
把粥和白菜都放到锅里煮。放点酱油提味。也可以只放盐。我是因为感冒味觉失灵了想稍微放咸一点。
煮到冒大泡白菜熟了就可以了。放入葱花香菜。也可以不放哈。
尝一下咸淡，起锅～是不是很快呢！当然……我的粥是要提前煮好哈！
香菇炒鸡腿
平时下班比较晚，所以一些耗时的菜就不回去做了。但是又爱吃肉肉，于是就做了这道香菇炒鸡腿！
用料：
4只鸡腿
若干香菇
生抽
老抽
料酒
大蒜
青椒
红椒
耗油
盐
鸡精
做法：
因为前段时间买超市的鸡腿所以事先需要解冻下哈。
第二步就是剁成小块用水冲下。
放料酒生抽耗油盐腌 ，然后玩一局王者荣耀高地推的快就两局（大概30分钟）。
不要忘了扣个盘子或者保鲜膜。
香菇切好并提前十分钟用开水泡下。
提前切好蒜末和青红椒段。
热油，倒入青红椒和蒜末（几十秒炒香即可也叫炝锅）然后倒入腌好的鸡肉翻炒。加一勺老抽提色要不然颜色太淡了。再加入香菇一起翻炒。最后倒入鸡精调味（因为之前腌的时候加了盐酱油，可以尝下汁觉得淡的话还可以再加点）。
超简单的樱桃罐头(妈妈的配方)
这真的是消耗樱桃又能一年四季都能吃到樱桃的好办法！
每到樱桃季，家里吃不完的樱桃总有放坏的困扰，前几年我妈不知道从哪里学来的办法，做樱桃罐头，做好的樱桃罐头她都会密封装瓶放冷冻，什么时候想吃都可以。
今年家里樱桃太多，我就想着用妈妈的办法存一点罐头吧！
第一次做，蒸的时间有点长樱桃太烂了，大家做的时候一定把控好时间哈！方子的量不算大，我是现吃的，如果想装瓶储存起来可以自己调整量。
用料：
300克樱桃
20-25克砂糖
做法：
樱桃洗净去掉梗
撒上砂糖。我这份樱桃其实有320多克，但是我放了不到25克的糖，蒸出来的味道酸酸甜甜的，所以方子我给了20-25克之间。
冷水上锅蒸，水开后蒸10-15分钟左右就可以。
这是我大火水开后蒸了20分钟的结果，樱桃蒸过了都开裂了，我妈蒸的樱桃还是圆润的状态，她说蒸十几分钟就行，事实证明，我妈说的对！
酸酸甜甜的樱桃罐头就好了！这个量有点少，装瓶的话可以再增加量，蒸出来放凉装瓶密封，如果近期吃的话放冷藏就行，我妈做的罐头都是放冷冻，冬天我都吃过，味道还是很好。
煎饺
面粉+菜汁揉成团
用料：
500g面粉
100g菜汁
250g猪肉
500g青菜
做法：
500g面粉加菜汁揉成团再切小块
平底锅里开煎
成品
海苔米饭饼
用料：
1个鸡蛋
一拳米饭
适量盐
适量葱
一拳肉糜
一片海苔
做法：
将米饭、鸡蛋、肉糜、盐、葱花、海苔末拌匀
平底锅热油，用圆勺挖米饭饼馅，压扁，双面煎好
玉米胡萝卜鸡脚汤
用料：
六只鸡脚、猪骨
做法：
鸡脚玉米胡萝卜骨头一起放进去煲两个钟头后放盐就可以吃了
青酱pesto
青酱是一款非常经典的酱，一般与意面搭配。除了经典基础配方，人们也都会根据自己喜好，添加或替换一些食材。这里是基础配方～
用料：
100g罗勒叶
50g松子
100g橄榄油
100g帕玛森奶酪（擦丝）
适量盐
6瓣大蒜
少许柠檬汁
做法：
准备好全部食材。
按图示顺序依次往搅拌机中放入：罗勒、松子、橄榄油，大蒜、柠檬汁、擦成丝的帕玛森奶酪。
最好不要用vitamix，差不多低速5、6秒就OK了，很容易打过头。青酱最好是有颗粒感的，不要打成非常顺滑的糊糊…如图示，就OK了。
装入密封罐中，尽快食用完。在最上面再浇薄薄一层橄榄油，可以有效防止氧化。
泡面健康吃-泡面汉堡
很多小伙伴都很喜欢吃泡面，泡着吃，煮着吃，拌着吃，天花乱坠，各种创意，作为家有宝贝的妈妈来说，除了好吃，健康营养可是很重要的呢。今天就给大家带来一到宝宝也会爱上的泡面汉堡。
用料：
1包康师傅鲜虾鱼板面
若干片紫甘蓝
2个鸡蛋
半个洋葱
半根黄瓜
1个西红杮
少许盐
做法：
水烧开，拿出面饼丢入，煮2分钟左右,
1个鸡蛋打散备用，洋葱切片备用，黄瓜切片备用，西红柿切片备用，将煮好放凉的泡面倒入蛋液中搅拌均匀，让面条均匀的裹上蛋液，方便后期的定型。
锅里放入适量油，开小火，放入洋葱圈散适量盐，小火慢煎至两面焦黄即可盛出待用。
用剩下的油再煎一个荷包蛋，撒点盐调味
锅中放入适量办好的泡面，稍微整形一下，接近圆形，记得全程小火
一面焦黄后翻面煎至两面焦黄即可。
找一个圆形的盖子，放在煎好的面饼上
用刀辅助切去多余的部分
放上一片紫甘蓝，或者也可以放一片生菜
放上荷包蛋

铺上洋葱圈，喜欢的可以铺的厚点
在码上一层黄瓜片
放上西红柿片，可以根据自己的口味撒点椒盐或者沙拉酱
把另一片面饼放上，大功告成

高逼格有木有～～
丁香鱼炒空心菜
用料：
1把空心菜
10g丁香鱼罐头
2枚蒜瓣
3g盐
5ml食用油
做法：
空心菜去除老茎，洗净后备用
准备丁香鱼罐头
将空心菜稍微沥下水分，切段
锅内加适量食用油，爆香蒜碎
加入切段的空心菜翻炒
待空心菜变色，加入10g的丁香鱼继续翻炒。最后加点盐，鸡精调料即可出锅
奶茶三兄弟（西米珍珠仙草冻奶茶）
把我喜欢的仙草冻，西米，珍珠，融入进奶茶里，太享受了！一次多做点，放冰箱冷藏，想吃的时候来一碗！
用料：
仙草粉
珍珠粉圆
西米
蜂蜜
立顿奶茶
做法：
1. 仙草粉100g用适量水调成糊状，再一边加入2L刚烧开的水，一边搅拌至沸腾。
2. 倒入盒子中，常温下降温，再放入冰箱冷藏。
3. 珍珠粉圆和西米分别放水中煮熟，关火焖一会儿。再用凉开水冲洗沥干，多放些蜂蜜，放冰箱冷藏。
4. 冲一杯立顿奶茶，再把切好的仙草冻，珍珠粉圆，西米放入碗中，冷藏一下更好吃。
（安利锅版本）无水红烧排骨
首先希望大家不要一看到“安利”就觉得是传销是洗脑… 我是爱用者 从厨具到护肤品到生日用品 全部自用多年 并且从中受益 希望大家今后也能对这个词 有一个理智的认知❤️
再次强调、我做的是“安利锅版本”的！也就是说、普通的锅具、不太推荐大家用这个方法噢⚠️厨具不一样、锁水性能也不同⚠️使用不当、容易发生危险⚠️
用料：
一斤排骨
半瓶マーマレード（橘皮果酱）
看着放吧酱油
看着放吧みりん（味醂）
一勺料酒
做法：
把排骨洗净之后，放入锅中。加入所有材料、无需搅拌、盖上锅盖。
安利的电磁炉、开8的火力。烧开上汽之后、盖子会噗噗的。这个时候把火调低到4、时间设定20分钟。
这20分钟里，你们想干嘛就干嘛，也不需要一直盯着锅，也不需要翻动。20分钟后开锅，酱料基本是均匀的了，此时只需要稍微搅拌。即可出锅！有汤汁的噢👍而且肉绝对够熟👍
葵花酥
美貌的中式酥点系列之：葵花酥
      葵花酥的做法有几种，这种做法属小包酥的做法，会稍麻烦些，不过做出来的效果很酥，是一款美貌与美味并存的一款中式酥点。
      最近做中式酥点的朋友比较多，我把中式酥点的注意事项在这里再罗嗦一遍：
     1、揉油皮的时候一定要揉至表面光滑，最好是能拉出手套膜最好，这样油皮有了一定的韧性才能包住油酥不容易破皮。
     2、油皮和油酥揉出来的面团软硬度要相当；每种面粉的吸水性不一样，而且受季节湿度的影响，方子中的猪油和水的量不一定是死的，要是觉得揉出来的面皮偏干可以适量加点猪油（或水），觉得偏油可以适量加点面粉。最终揉好的面团应该是较软但易操作的。
     3、每个步骤要求的松驰时间一定要达到，成品的起酥效果才好；方子中油皮包油酥后，要两次擀开再卷起来，擀的动作要尽量轻柔，防止油酥漏出。
     4、在制作过程中，一定要时刻记得做完就盖上保鲜膜，不要让面团变干，最好在保鲜膜上面再盖上一块湿毛巾，可以最大限度的保持面团的湿度。还有一种方法是在烤箱里放碗热水，把面团卷好后放进烤箱松驰。
     5、方子里的猪油可用等量的黄油或植物油代替，但就效果而言，猪油的起酥效果是最好的，口感也最香，黄油次之，植物油最差。
用料：
水油皮材料：
100克中粉
40克猪油
40克清水
20克糖粉
油酥：
90克中筋面粉
45克猪油
馅料：
180克红豆沙
装饰：
蛋黄液
黑芝麻
做法：
将水油皮面团的材料都放进搅拌盆里，用筷子搅拌成大片棉絮状之后用手揉成光滑的面团，面团揉好后，放进保鲜袋，室温醒发30分钟；
将油酥面团的材料都放进搅拌盆里混合均匀，直到成团，面团揉好后，盖上保鲜膜室温静置30分钟；
将醒发好的水油皮面团和油酥面团各分成12等份。
取1块水油皮按扁成圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来捏紧收口；
将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形；
从下往上卷起来；
12个面团全部卷好，盖上保鲜膜静置松弛15分钟左右。
面团松驰的时间，把红豆沙馅分成12个，每个约15克；
松驰好的面团再次用擀面杖擀长；
再次卷起来；
盖上保鲜膜再次松驰15分钟；
取1块松驰好的面团，擀成中间厚四周薄的圆形；
取1个红豆沙馅料放在中心；
包起来，包好后收口朝下；
擀成圆饼状；
把小圆饼平均分成6份，用锋利的小刀切成六份，注意圆中间千万不要切断；
每等份中间再切两个小口，切到看见馅料就好，不要切到底；
每份从边缘捏紧在一起；
捏好的葵花酥；
在花心刷上蛋黄液，再撒上黑芝麻作点缀。
入预热好的烤箱，170度烤20分钟左右表面微焦黄即可。
蛋挞（港式皮莆挞馅）
我喜欢港式挞皮够酥脆，加入淡奶油的馅够滑香，重点挞皮自己做没添加比较健康，做也简单。港式挞水的制作和莆
挞水一样的😁👌
用料：
12个量挞皮材料：
67克黄油
30克糖粉
1克盐
(30克蛋液）鸡蛋
140克低筋面粉
12个量莆挞水：
110克牛奶
40克细砂糖
180克奶油
1个（带壳鸡蛋60克。）鸡蛋
1个（15克）鸡蛋黄
港式挞水：
两个（130克）鸡蛋
230克牛奶
40克砂糖
做法：
黄油室温软化加入糖，用打蛋器搅拌均匀后分三次加入蛋液打至有些发白，不要过度打发。
筛入低筋面粉用刮刀拌至无粉粒
放入比较厚的保鲜袋里
用擀面杖擀溥放入冰箱冷藏大约一个小时至硬就可以以下操作了
分成22克一个，饼皮回软再放入冰箱冷藏至硬再操作，这个步骤我真想进到冰箱里面操作😄😄
这种挞模可以从复用，环保♻️
将挞皮按入挞模贴合模具，做好的挞皮放入冰箱冷冻保存，用的时候无需解冻
鸡蛋60克一个
牛奶溶化砂糖，鸡蛋打散后和牛奶，奶油混合过筛三遍就可以了。
从冰柜里拿出挞皮，挞水九分满，烤箱上下火200度预热后放中层烤25分钟即可
开动了😀😀
虾仁🍤西葫芦瘦身圈
用料：
12个虾仁
多半个西葫芦
2个鸡蛋
适量盐
1小勺料酒
1小勺十三香
做法：
大虾去虾线虾头虾壳，用料酒盐十三香腌制20-30分钟
腌制虾仁的时候可以把西葫芦切成厚点的片，把中间部分抠出（道具我用的脉动瓶盖）
水烧开加入一点油，把西葫芦圈下入锅中煮自变色，不要太软。煮好后捞出控水。
把腌制好的虾仁放入锅中煮变色
平底锅刷薄薄的油，小火，依次放入西葫芦圈，鸡蛋液，虾仁，待蛋液完全凝固后取出
若觉得清淡可以蘸番茄酱，烧烤酱吃。
我撒入了一些在店里买的烤肉酱
宝贝的30天花样早餐
很多爸妈都在为早餐给宝贝做什么而发愁？

早餐是一日三餐中最为重要的一餐，早餐摄食的能量占人体一天所需能量的35%左右，而早餐营养的摄入不足很难在午餐与晚餐中拟补回来。所以每天的营养早餐是每个宝贝每天的必修之课。一顿营养的早餐，可以给我们一整天的工作与学习状态带来精力与活力。
小乐小的时候我发布过一篇31天早餐不重样的文章，随着小乐年龄的增长，可以食用的东西也越来越多，早餐也随之更加丰富。平日里，小乐的早餐大都会在幼儿园里食用，但是周末和放假在家的早餐更是不能松懈！
以下更新的30天不重样早餐，希望能对更多爸妈有所帮助！
用料：
蔬果
面食
鸡蛋
做法：
第一天:菠萝炒饭
第二天:白酱鸡肉意面
第三天:火腿奶酪馒头夹
第四天:鸡排三明治
第五天:猪油拌饭+番茄炒蛋
第六天:紫薯包+煮蛋+苹果
第七天：大头菜蟹棒炒面+荷包蛋
第八天：虾仁馄饨
第九天：蔓越莓水果麦片+肉松蛋糕+煮蛋
第十天：番茄厚蛋烧+豆沙面包+椰香黑米粥
第十一天：清炒西兰花+香浓八宝粥+黄金蛋炒饭
第十二天：荷香蛋黄糯米鸡+蘑菇蛋花汤
第十三天：鸡肉秋葵胡萝卜玉米意面
第十四天：杂蔬煮蛋沙拉+芝士可乐饼
第十五天：肉松面包卷+水果烘蛋麦片
第十六天：煎饼果子
第十七天：三文鱼白酱意面+煎蛋
第十八天：奥尔良鸡肉汉堡
第十九天：黄瓜肉丝面
第二十天：番茄菜心拉面
第二十一天：鸡肉沙拉三明治
第二十二天：香肠蔬菜炒饼
第二十三天：虾仁海鲜蛋炒饭
第二十四天：大头菜虾仁面
第二十五天：肉松面包+牛奶
第二十六天：香肠荷包蛋白菜面
第二十七天：丝瓜蛋汤+菠菜汁肉丁包
第二十八天：黄瓜蛋汤+鲜肉月饼+水果玉米
第二十九天：彩椒蔬菜意面
第三十天：虾仁肉末蔬菜披萨
烤羊肉串（烤箱版）
我家小孩超爱吃烤羊肉串，自己在家做干净又卫生！
用料：
20串羊肉串
1小勺盐
随意孜然粉
随意辣椒粉
2勺料酒
半颗柠檬汁
3-5片生姜
半根葱
随意椒盐粉
随意烧烤粉
做法：
准备好羊肉串，有时间的可以买新鲜羊肉自己串。我是在生鲜超市买的速冻内蒙古羊腿肉串，解冻洗净控干水份均匀平铺到烤盘上。
准备半颗柠檬汁，半根葱切末，几片生姜切细丝。
加入1小勺盐。
2勺料酒。
放入搅拌机，搅碎。
我用的手动拉线的那种搅拌机，没搅太碎。
把料汁均匀刷在羊肉串上，两面都要刷到。
把葱姜末均匀倒在羊肉串上，放冰箱腌制2小时以上。
烤盘垫油纸，把羊肉串放上去。
烤箱200度预热后，把羊肉串放进烤箱烤10分钟。
取出翻面，又继续烤10分钟。（这里我把羊肉串换在烤网上烤，这种受热更均匀，肉串烤出来的水分和油脂也直接滴在下面的烤盘上接住了，一开始就该用烤网的😆）。
油脂滋啦滋啦的声音，听上去真诱人😍！
取出来。
羊肉串两面都撒上烧烤粉、孜然粉、椒盐粉、辣椒粉，要是有孜然粒也撒上去，我今天做的时候没找到就没放。翻面再次放进烤箱继续烤5分钟。
完成。我烤得比较干，这样吃起来更香。可根据自己需求增减烤制时间和调料。
培根玉米奶油浓汤
用料：
培根
玉米
淡奶油
少许（可不加）盐
鸡蛋
淀粉
做法：
把玉米粒剥下来放入料理机打成玉米浆。
培根切条，入油锅煎香。
锅中煮水，待水沸加入玉米浆、煎好的培根和淡奶。
再倒入打好的鸡蛋。
两勺淀粉加少量水，倒入锅中勾芡。
边煮边搅，一会儿就煮好啦 >  <
香煎罗非鱼片2
美味的罗非鱼，又好吃又好做，第二种做法，更简单了。。
用料：
1条罗非鱼
1点点烧烤酱料
做法：
罗非鱼片1片自然解冻，冲洗干净，用厨房纸擦干水分。
平底不粘锅小火加热，我用的是小熊烤盘，也没有刷油，直接放进去，不要动它等受热定型，差不多2分钟，然后翻面也2分钟，记着中间不要动它。
两面都煎成金黄色夹出来摆在盘子里，趁热刷一点烧烤料。
喏，我用的就是这个，草原红烧烤酱，一点点甜味一点点咸鲜。
用现在时髦的奥尔良烧烤料也可以的。
好味道靠的就是鱼自身的鲜味，配上烧烤料更胜一筹。
按西餐吃法上刀叉呢还是直接筷子夹了直接吃呢您随意就好。
青椒和洋葱
卤肉是仆菜自己卤的步骤太多下次更新菜谱写，卤好可直接生吃
用料：
5调羹油
2调羹盐
1调羹鸡精
2调羹香油
5个青椒
1个洋葱
半斤卤肉
做法：
如图所示，洋葱青椒切丝，卤肉可手撕。
放油，油热后放洋葱，之后加半碗水，加放盐炒一遍再放卤肉，青椒最后放炒，加鸡精香油后出锅。
喝啤酒最好
圣诞车轮泡芙
圣诞节快到了，这个泡芙特别有节日气息，跟我一起做起来吧！
用料：
220克鸡蛋液
100克牛奶
100克水
2克盐
110克面粉
90克黄油
做法：
首先把火打开，然后把牛奶、水、盐还有黄油倒到锅里面，一直加热到黄油融化，直到中间起小泡泡的时候倒入面粉快速搅拌均匀，快熟压拌直到底部出现一层结皮，然后马上离火。
转移到厨师机里面，把鸡蛋液打散，然后要一点点的加进去，第一次加进去的时候一定要完全吸收之后才能加入第二次，蛋液要慢慢加，不能一次加完。
在烤盘上挤出一个圆，平炉200度18分钟转180度12分钟，风炉190度15分钟转145度15分钟。淡奶油加糖打发到九成发，车轮泡芙切成两半，然后在底部挤上一圈淡奶油，最后再放上草莓和蓝莓做装饰，最后把另一半盖上去撒点糖粉，那这个车轮泡芙就做好了。
快手原味蒸羊肝
用料：
羊肝
大葱
姜片
做法：
新鲜羊肝泡水，中途多换几次水
切好葱丝姜片摆在盘子底部里，羊肝放到盘子里，蒸锅放水，大火烧开，水开后再放入装羊肝的盘子，蒸15分钟完成
糖醋排骨
酸甜适口的烧排骨
wb：一把橙小刀
用料：
500g排骨
3颗话梅
2大勺料酒
1.5大勺生抽
3大勺香醋
300ml水
30g冰糖
做法：
先做一个调味汁：2大勺料酒、1.5勺生抽、3大勺香醋、3颗话梅、300ml水，500g排骨先焯水去腥，再中火炒糖色（30g冰糖），加入调味汁转小火煮30分钟。
排骨煮软之后，开大火收汁，起锅前滴几滴醋，撒上白芝麻拌匀。
酸甜适口，超好吃。
烫面葱油饼
不喜欢吃葱的小朋友都喜欢的、松软香脆的家常面食。

配方份量：约20*20厘米大小的葱油饼，可以做15个。
用料：
600克中筋面粉
约480克沸水
一把小葱
2个八角
适量食用油
适量盐
做法：
600克面粉加480克沸水，用筷子搅拌成絮状，等面团不烫手后和成光滑的面团（略微有一点点发粘，不至于烂成泥巴），加盖醒半小时。

水量建议慢慢加，按所用面粉实际的吸水性作调整。
小葱洗干净，把葱白切成段，青绿色的部分切成葱花。八角冲洗干净，沥干水。
热锅放入适量的食用油，放入葱白和八角，中小火加热至葱白变成金黄色，关火。
醒好的面团搓成长条，分成15个剂子，暂时不用的剂子继续加盖防止水分被风干。
取其中一个剂子，按扁，擀得尽可能薄。
放入一小汤匙的葱油，抹匀，撒一小撮盐，再抹匀。
均匀地撒上葱花。
像折扇一样把面饼折起来。
卷好，收尾放在面团底部。
按扁，擀薄。
按上面的步骤做好15个葱油饼。如果不是马上吃的话，可以用保鲜膜或油纸包好，冷冻保存。
烙饼。把饼胚放入热的不粘锅，不放油，中小火烙至两面金黄即可。
小葱最好多准备一些，我准备了一把，结果还是不够用，最后这个葱油饼只剩葱油没有葱花了。
凤梨冰桔茶
凤梨
用料：
15只青金桔
适量龙井茶叶
适量糖
适量凤梨汁
做法：
泡好茶
放入糖 最好果糖 为了健康用的无糖方糖
等茶凉后挤入青金桔汁 倒入凤梨汁 根据个人口味加糖
什锦菜饭
用料：
适量米饭
三分之一胡萝卜
半个西红柿
一个鸡蛋
适量木耳
半个土豆
半个青椒
做法：
切丁
全部切丁
所有东西稍微炒下下，然后等米饭稍微蒸个十分钟不到就把菜放在里面！煮熟就行了
黑米寿司
在家闲着没事，把上次逛超市买的寿司紫菜拿出来做寿司。第一次做，以前老在外边买来吃，不喜欢外边加的那些沙拉练奶之内的，所以今天做的是纯环保无添加。。。绝对健康的寿司
用料：
一个鸡蛋
一小根香肠
一根黄瓜
一根胡萝卜
平时两人分的黑米饭
四五张紫菜
适量盐，鸡精，白醋
做法：
先把所有材料准备好，切好，米饭煮的比平时吃的稍软一点点，煮好之后拌上盐，鸡精，白醋适量就好，本想加点辣椒油的，然后想还是算了，毕竟第一次做，不要太重口味拉
。。
先把米饭铺一层薄薄的在紫菜上，再摆上其它材料，不能铺太多，不然会包不住，然后用寿司帘慢慢卷起，寿司就做好啦
把寿司切成小块小块的
大小随意切
太多啦
担心长胖，自己吃的，所以就没加寿司酱和奶咯，喜欢加的可以加上哦。。。第一次做寿司就完成啦！开动咯
全麦素馅包子
用料：
500克100%全麦面粉
270克水
1斤青菜
4块香干
8只香菇
5克酵母
3克盐
适量芝麻油
适量食用油
一勺耗油
做法：
青菜锅里煮5分钟，然后马上放到凉水里凉着。
倒油把香菇丁炒两分钟下，然后放香干丁炒两分钟，乘出来放大盘子里。
青菜捞出来剁碎，跟香菇丁香干丁，油盐蚝油等调料伴在一起，用保鲜膜包好放冰箱冷藏。
500克全麦面粉放大盆子里，5克酵母化在低于40°的温水里面慢慢到入全麦面粉里，揉到三光，夏天室温发酵到两倍大。
面团拿出来继续揉一分钟，搓成长条，揪成10个小剂子，每个小剂子包之前揉30下，包好后放蒸笼里面二次发酵20分钟，上锅蒸，上气后继续蒸15-20分钟。关火后继续闷5分钟，就可以拿出来了，减肥利器，又不难吃，花了我老多心血研究的啊。
第二天不变硬的麻球
每年大年30晚上，我们老家家家户户都要做麻球（我们这边叫油堆），大年初一早上用来煮糖水当早餐。今天给大家分享这个是黑糖麻球，外脆里糯。第二天依然软糯，不变硬哦。此配方可以做20g的麻球20个
用料：
200g水磨糯米粉
148g热水
15g油
60g黑糖
适量熟的白芝麻
适量（炸麻球用）油
做法：
把材料准备好，称好如图。

把黑糖、油倒入热水中搅拌至黑糖完全融化。
加入水磨糯米粉，以按压的方式混合。
混合好的的糯米团，手感是软的。
分出20g一个（你可以根据自己需要，分出糯米团的大小）
搓圆、粘上熟的白芝麻
准备好一锅油，开火加热，油温控制在140度。
油温升到140度，转小火，切记一定是小火。
期间要翻动一下麻球、让它受温均匀。
麻球满满浮起来、期间要不停翻动哦，形状会变得很圆。（炸8到10分钟，根据大小来定时间）
表皮变硬、金黄色、就可以出锅了、凉在网架上。
麻球就做好了、吃一口、外脆里糯。这个是实心的麻球哦。你们也可以包馅。一出锅，忍不出吃了三个。20g一个，大小刚刚好。冷却后、记得密封保存哦。
孜然排骨独家定制
这道菜从小吃到大 很简单但在外面吃饭从来没有饭店做过 超级下饭的一道菜分享给大家（不太建议新手做哦）
用料：
适量排骨
适量孜然
适量料酒
适量盐
适量姜葱蒜
适量干辣椒 最好是印度椒
适量鸡精
1小勺生抽
做法：
排骨洗净冷水入锅 姜切片葱捆成结放适量料酒等水开煮出浮沫捞掉 然后再煮2分钟 然后倒入高压锅上汽中大火压13分钟（喜欢五香味的可以放一个八角不能多哦）时间到马上把高压锅放菜池里冲冷水冷却（可以减少排气时间）待开盖把杂料捞出只留排骨然后捞出备用
尽量用厨房纸擦干排骨水份 锅下油 油温6成热的时候下排骨炒制焦褐色有酥脆感沥干油捞出
葱白切段 葱切成花 蒜切末（不用切太细容易糊）姜切末干辣椒切段，干孜然过水洗一下
锅下少量油六成热下所有的料（记得留一点葱花出锅放）把料都炒香特别是蒜和孜然 尽量炒干焦黄一点 料里面水份多了就不香了
炒干配料火开小下排骨 下盐鸡精生抽翻炒（闻一下如果焯水没焯干净就会有腥味：解决办法炒的时候放一点料酒 放多了排骨就不酥脆了）最后撒上葱花翻炒均匀出锅
出锅前一定要放葱花哦
菜品1
菜品2
菜品3
自然系豆沙裱花花型
用料：
适量京日豆沙
少许韩国水饴
少许白色色素
做法：
轮峰菊
自然系毛茛
相思叶
寒丁子
自然系芍药
翠珠花
洋甘菊
自然系牡丹
轮峰菊简约款
ohara玫瑰
火龙果慕斯蛋糕（巧克力戚风心）
老爸过生日，想做个漂亮的蛋糕。彩虹蛋糕并不好吃，正好看到这一款。
用料：
巧克力戚风
6个鸡蛋
24g可可粉
48g低筋面粉
70g（蛋黄30g，蛋白40g）白砂糖
60g巧克力
1-2瓶盖朗姆酒
20g玉米油
几滴（可省略）柠檬汁（白醋）
火龙果慕斯
1个半红心火龙果
320g动物性淡奶油
30g细砂糖
35g吉利丁粉
镜面
半个红心火龙果
20g细砂糖
15g吉利丁粉
做法：
巧克力和玉米油隔水加热至融化。
将鸡蛋蛋黄蛋清分离。蛋黄放入30g细砂糖搅拌均匀（融化最好）
蛋黄中依次加入巧克力、30ml水、朗姆酒分别搅拌均匀。
将面粉可可粉筛入巧克力蛋黄糊
翻拌成浓稠的巧克力面糊（这里最好用刮刀）
蛋白加柠檬汁（白醋）打至粗泡，分3次加入糖打至如图状态。
将打好的蛋白分3次加入巧克力面糊，用波动结合翻拌的手法迅速混合均匀。
蛋糕糊倒入8寸模具。震动模具震出气泡。
预热烤箱。165度上下火35分钟。
将慕斯材料里的火龙果留出约1/4个切小丁。其他用料理棒或者搅拌机打汁。（若不想要籽可以用慢速榨汁机榨汁）
将吉利丁粉和糖放入慕斯糊部分的火龙果汁隔水加热至吉利丁粉完全融化，放室温冷却备用。
动物性淡奶油打至5分发（出现花纹立刻消失状态）
将冷却至手摸不烫手的火龙果液倒入淡奶油，边倒边翻拌混合。翻拌至均匀。巧克力戚风分3片。
取8寸活底蛋糕模。倒入少许慕斯糊铺满底部。放入一片巧克力戚风-倒少许慕斯糊-撒入少许火龙果丁-倒少许慕斯糊。以此类推，至3片戚风全部放入，慕斯糊倒完。最上层为慕斯糊。
将整好的慕斯放入冰箱冷藏30分钟。
镜面将镜面部分的火龙果汁重复11的步骤处理。放一旁冷却。
将镜面部分倒入冷却30分钟后的模具。震动铺平。入冰箱冷藏一夜。
装饰蛋糕。
水晶鸡爪
简单又好吃的一款水晶鸡爪，一吃就停不了口，爽脆的不得了哈哈~
用料：
1斤鸡爪
适量盐
适量麻油
1包小包的盐焗鸡粉
适量白糖
3片姜
适量芝麻
做法：
鸡爪洗干净，不用去鸡甲
放清水、姜片煲开，水量泡过鸡爪即可
水开后放盐和鸡爪煲5分钟，关火闷20分钟捞起，用凉水冲洗干净备用。
去鸡甲、鸡爪一开二
清水煲开放盐、盐焗鸡粉、糖即可关火，放凉备用，水量泡过鸡爪即可
放凉的鸡粉汤倒入鸡爪里面，然后放冰箱冷冻一个晚上
冷冻好的鸡爪捞出来放麻油、炒过的芝麻拌均匀，就可以享受美味的水晶鸡爪哟
上盘再撒点芝麻装饰，爽脆水晶鸡爪就做好了，完美。
把子肉豆腐
凉凉的秋季，炖上一锅豆腐、鸡蛋、五花肉，满是暖意。第二天吃味道更鲜美！
用料：
500克五花肉
2勺酱油
1勺老抽
2个八角
4克盐
4粒花椒
2片香叶
4段葱
40克冰糖4
做法：
1、五花肉冷水下锅，烧开后继续焯2分钟
2、锅内放油，放入冰糖熬至金黄色（切记小火）；放入焯好的五花肉翻炒上色；
3、放入酱油、生抽（不介意料酒的，可适量放一小勺，去腥味，因为给孩子吃我没放），继续翻炒上色；
4、另准备锅冷水煮鸡蛋15分钟，扒皮备用；
5、把准备好的葱、姜、八角、香叶放入砂锅或玻璃锅内，倒入适量清水，把炒好的肉和鸡蛋倒入锅中大火烧开炖3分钟，转中火80分钟，最后大火10分钟收汁。
西红柿牛腩煲
荤素搭配，健康营养。
用料：
500克牛腩
3个西红柿
5片姜
1个八角
适量盐
适量酱油
200克料酒
适量老抽
1头蒜子
2根香葱
3根香菜
做法：
牛腩切成大丁，备用。
潦水，沥干备用。
三个健康的西红柿。
切大丁，青椒切段。
姜块，干辣椒，八角，蒜子。
起锅烧油，放入佐料，炒香后放入牛腩继续翻炒。
加入适量盐料酒白糖老抽等，再加入西红柿和青椒。
倒入沙煲中火炖1小时，加入香葱香菜出锅，上菜咯。
炸鸡排饭
简单的炸鸡排饭
用料：
鸡胸肉
面包糠
西兰花
鸡蛋
做法：
鸡胸肉拍平，加料酒、盐、胡椒腌制一小时
鸡蛋打匀，加些许盐
鸡胸肉先裹蛋液再裹面包糠
油炸至熟，切成条状摆盘，可以适量放些番茄酱