xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
河南卤面
用料：
250g猪肉（五花肉最好）
500g芸豆
500g龙须面（干挂面）
适量葱、姜、八角
适量老抽、料酒
做法：
将洗净的猪肉切好，芸豆洗净切丝，姜片葱段备好。
先煸炒猪肉，加入料酒和老抽，然后再加入葱姜八角，稍翻炒后加入芸豆丝，翻炒后多加水稍炖一会。菜汤要比平时略咸一点。
多加水炖芸豆，芸豆约六、成熟时出锅。（和平时猪肉炒芸豆的做法一样，只是要多加水，菜汤和菜平齐，做蒸面时要用到大量菜汤）
水开后，将干龙须面条，用手轻微拍打散开，错层放入蒸锅中的湿笼布上，蒸20分钟。
把蒸好的干面放入盆中，把菜汤均匀撒入拌匀，然后再把炒好的菜，放入面条中一块拌匀。把拌好的菜和面从盆中捞出（盆底剩的多余菜汤不要），再放回蒸锅湿笼布上，打开火再蒸15~20分钟。
15~20分钟后关火，将面条和菜倒入大盆中，快速均匀淋入几滴香油。然后用两双筷子一起将面条抄起，抖一抖使粘在一起的面条全部散开。
面条软韧适中，筋道可口，OK装盘食用。可配凉拌黄瓜佐餐。味道美美哒👍👍👍
红油口水鸡
随手一做
用料：
5只鸡腿
花椒油花椒
100克盐
5根葱段小葱
8片姜
10克糖
2勺生抽
1小把香菜
5瓣蒜子
做法：
鸡腿化冰 冲出血水
切好葱段 姜片 
加入葱段 料酒 姜片 去腥 煮开转小火 8分钟
捞出冲水 冲掉油水
加入冰块 冰镇一下鸡腿 让鸡腿更爽口
最后装盘 砍好之后 加入生抽 白糖 花椒油 搅拌均匀 调成汁！生抽有点咸 加入凉白开 冲淡一下 调成汁水 可以加入蒜末 淋上鸡腿 最后浇上红油稍微带点辣！
撒上香菜装盘即可！时间有限 没有加入蒜泥！
没有海蛎的海蛎煎——蛏子煎
想吃海蛎煎却没有海蛎，足以让本厨子脑洞大开，味道不输海蛎煎的蛏子煎
用料：
15只蛏子
一碗红薯粉
多些油
三个鸡蛋
一勺生抽
一勺盐
一勺料酒
一小碗小葱花
几片姜
1勺蚝油
1小勺白糖
做法：
蛏子洗净，锅中清水加料酒、葱、姜，下蛏子，一开口就捞出
取出蛏子肉（小心割破手），清水漂洗净泥沙
蛏子肉一切两段（让他更像海蛎子），加一颗全蛋，加黄酒、葱花、红薯淀粉、盐、蚝油、白糖，抓成稍浓稠的糊糊
多一点油，热锅热油，下糊糊，煎到定型微黄后翻面，煎到两面金黄
沿着煎好的糊糊外沿，均匀倒入另外两个蛋打好的蛋液，蛋液凝固即可出锅
加上酱汁，完美
酸奶冰淇淋
炎炎夏日，来份自制酸奶冰淇淋吧！简单美味！
用料：
250克酸奶
200克淡奶油
50克细砂糖
做法：
1、将砂糖倒进酸奶里面搅拌到融化。如果做水果味的冰淇淋，这一步可以将果肉和酸奶糖倒到料理机打细腻。
2、淡奶油打到六七成发，刚好有纹路就好，我这个已经打到八分，有点过了，影响也不大。
3、将酸奶倒进打好的酸奶中搅拌均匀。
4、把混合好的冰淇淋放进冷冻3小时冻到快要凝固了，拿出来用电动打器搅打充分。再放回去继续冻。
4、隔一个小时又拿出来打一次，如此重复三四次，已经非常顺滑。最后装到容器放进冰箱冷冻保存。要吃的时候拿出来稍放一会再挖出来吃。
红烧黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
做法：
黄花鱼每一面斜刀开几刀，加入料酒，适量盐，姜，小葱头按摩一下，腌制二十分钟。
腌制好以后晾一下水分。
热锅放油，油一定要烧到八九成熟，拎着鱼尾巴把鱼从锅边滑进锅里，小心油溅出来。
大火炸鱼，炸黄一面，再翻面炸，炸至金黄出锅。
把炸鱼的油到在容器里面（可以留作专门炸鱼）。
锅里另外倒适量菜油，烧热后下姜蒜爆香，调小火，依次加入白糖，生抽，老抽，料酒，香醋，四分之一个八角，然后加入开水，把鱼放进锅里两面烧入味（中小火）。
烧到汤汁变浓，鱼上色后，把鱼盛到鱼盘，锅里的汤汁勾点水芡，放葱段，少许鸡精，然后淋在鱼上即可。
莲藕猪脚汤（适合秋冬）
秋冬季节是吃莲藕的最佳时节，莲藕猪脚汤非常适合干燥皮肤缺水的朋友们，而且猪脚的胶原蛋白满满，是女生们的福利哦
用料：
1节藕
半只猪蹄
2片姜片
适量盐
适量水
50g花生
做法：
把莲藕去皮清洗干净后用刀拍成一块块备用。花生用水泡10分钟
猪脚先焯水，然后清洗干净表面的浮沫，备用
把所有的材料倒进锅里，加上适量的水，大火烧开转小火慢炖2小时
关火前十分钟放盐，搞掂
超级下饭菜爆炒鱿鱼须
用料：
鱿鱼须
红椒
瘦肉丝
蒜末
生抽
盐
味精
做法：
冰冻鱿鱼须解冻后清水洗净备用。锅内烧水，水中放入料酒、姜片，水开后倒入洗净的鱿鱼须继续煮开后关火，然后捞出滤干水的鱿鱼须装入碗内备用。（图片是已经焯过水的鱿鱼须）
红辣椒切丝。不怕辣的也可以切泰椒备用！
肉丝切好，然后放入淀粉、生抽、料酒、少许盐腌制十分钟。
蒜末切好备用。
锅内倒油烧热后放入腌好的肉丝。
用锅铲划散肉丝炒熟。
把肉炒熟后铲到锅另一边，剩余一边放入蒜末。
到入切好的红辣椒丝和蒜末一起炒，放适量盐。注意只放红辣椒这边，肉那边不要再放盐了。
红辣椒炒好后和肉丝混合到一起炒两下。
把炒好的红辣椒和肉丝起锅装盘备用。
锅内继续放少许油，然后倒入焯过水的鱿鱼须。
锅内鱿鱼须放少许生抽、盐调味。
继续炒鱿鱼须，一定多炒一会儿，把鱿鱼须要炒熟。
炒好鱿鱼须后，倒入刚才装盘备用的红辣椒和肉丝继续翻炒。
起锅之前再放点味精。
装盘准备开吃了。
黑森林蛋糕
简单的制作方法——采用蛋糕胚加上奶油和巧克力碎组成，没有真正黑森林的做法复杂。

参考分量：6寸活底方模一个
用料：
40g牛奶
36g色拉油
3个蛋黄
24g白砂糖（加入蛋黄）
65g低筋面粉
3个蛋清
45g白砂糖（加入蛋清）
3g柠檬汁
300g淡奶油
35g白砂糖（加入淡奶油）
150g黑巧克力
适量黑巧克力屑（装饰表面）
做法：
黑巧克力融化后加入24g白砂糖、40g牛奶、36g色拉油混合搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。
加入蛋黄，翻拌均匀。
蛋清加入45g白砂糖、柠檬汁，用电动打蛋器打发至湿性发泡，即拉出有弯弯尖角。
取1/2蛋白霜与巧克力面糊混合翻拌均匀。
再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
模具底部包上锡纸，将面糊倒入模具8分满。
放入上火170℃下火120℃预热好的烤箱，中下层烤制35分钟。
蛋糕冷却后脱模，切成3片，在一片蛋糕面上抹上奶油（淡奶油用电动打蛋器打至粗泡状，再加入35g白砂糖继续打至不会流动的光泽状，可以保持住花纹的程度）。
再放一些水果做夹心，再拿一片蛋糕重叠上去，再抹一层奶油，重叠3层后，在最顶端的蛋糕面上多抹些奶油，抹平4个侧面，将平面多余的奶油除去，抹平平面。
抹好奶油的蛋糕，表面撒上黑巧克力屑装饰即可。
向日葵小心情
食材经过加工会变成美好的料理，食物总能治愈郁闷的心情，为每一天带来不一样的感受~
用料：
此菜单只为记录自己做了的料理
用美好的心情做美好的食物O(∩_∩)O~
做法：
向日葵每天都充满着正能量~因为每天都有着一颗美好的向上的心情
炸馒头片
用料：
一个馒头
一个鸡蛋
适量食盐
适量油
做法：
把馒头切片，把鸡蛋加入一点点盐打散。
锅里倒入油，把馒头蘸满鸡蛋液后，等油热了馒头下锅炸至金黄。出锅即可。
糖霜核桃
上次做的琥珀核桃，老公说太油。儿子也是只把糖衣吃了，把核桃吐出来。过年婆婆就试着做了新样，结果广受好评，连儿子都特喜欢吃。现在来分享下。
用料：
任意量核桃
按个人喜甜程度白糖
一点水
做法：
先把核桃仁在微波炉里丁一分钟到2分钟。婆婆在家是用锅无油炒的。只要让核桃酥就行。
然后锅里放一点点水，按个人口味加入白糖。小火煮开，要不停的搅拌，煮到水份蒸发完，糖汁变粘稠就好。关火，放入核桃搅拌，让没块核桃都扮上糖汁。
扮好冷透就好了。做好的核桃是外甜里酥，根本停不下来。
青梅酒记录
用料：
7斤青梅
4斤黄冰糖
7斤九江双蒸酒29.5°
做法：
青梅洗净晾干
挑掉果蒂，据说，不挑掉的话，可能会导致酒变质
挑成这样，对不准焦，绝望了
这就是挑掉的果蒂
罐子是提前洗干净然后拿二锅头冲干净晾干的，一层青梅一层糖，密封避光保存。
我买的糖4.20才能到，这是七斤梅子，只放了两斤糖，回头再补吧，按照前辈们的食谱来看，这样是可行的。
4.18
第二天，4.19下午18:28，补冰糖
4.25，从三四天前，已经有不少梅子开始蔫巴了，都在下层，上层的梅子还是饱满圆润的。
5.11颜色更深了，蔫巴的梅子也多了
202
7.1部分青梅沉底了
肉丸炒西兰花
在大学食堂最喜欢这道菜了，忽然很想做一下。有菜有肉，简单方便，没有难度。
用料：
1小朵西兰花
4个猪肉丸
适量盐
做法：
西兰花成小朵，肉丸切片
先将肉丸焯水，因为这种肉丸是半熟的，而且本来有味道有油脂，先焯熟捞起备用
西兰花焯水，喜欢软的多煮一会，喜欢脆的断生就可以捞起备用，至于盐和油我是不放的，我喜欢淡一点
先将肉丸稍微炒一下
加入西兰花和两汤匙水（这样做是为了让西兰花吸收肉丸的味道），稍微加点盐，大火炒到干水就可以出锅啦
上盘了
调整版绿茶桂花蜜吐司（中种）（小美版）
调整了一些用量，记录一下。
蜂蜜减少了点。把绿茶的叶片留用，一起打进面团（绿茶叶片本身可食不用担心）。用一部分桂花粉替代了桂花。还用水代替了酒酿，去掉了整体的酸味儿。
原版：https://www.xiachufang.com/recipe/104568657/
用料：
前期准备：
4g西湖龙井
200g热水
3g桂花粉
1g干桂花
55g蜂蜜
中种：
185g（鸡蛋1个＋绿茶液）
2g半干酵母
绿茶叶片（捏干）
300g高粉
主面团：
142g（鸡蛋1个＋水）
5g半干酵母
2g盐
10g奶粉
220g高粉
10g黄油
做法：
1.绿茶和热水浸泡至冷却，滤出绿茶液（用不完，应该会剩下一点点），并把绿茶茶叶捏干水分。桂花和蜂蜜混合均匀，冷藏隔夜。
2.鸡蛋、绿茶液、半干酵母和捏干的绿茶叶片放入主锅，10s/速10磨碎，加入高粉，10s/速1-5融合，再揉面1min。取出团成团，冷藏隔夜。
3.主面团材料中，除黄油外全部（中种撕小块）放入主锅，20s/速1-6融合，再揉面6min，放入黄油再揉面2min，放入桂花蜜再揉面2min。取出团成团，放28°75％处发酵至2倍大。
4.发酵好的面团平分成6份，团成团，放28°75％处静置20min。
5.静置好的面团擀开，拍掉两边的气泡，翻面后自上而下卷起来。放28°75％处静置20min。
6.静置好的面团再擀开翻面卷起来，重复步骤5。面团入模，放35°85％处发酵至9分满。
7.发酵好的面团放入预热好165°的烤箱烤制38min，出炉立即脱模。
番茄虾滑汤
夏天到了，小朋友没什么胃口，来一道自制的虾滑番茄汤，虾滑Q弹无添加，味道秒杀海底捞的番茄汤底。很开胃哦。
用料：
一斤虾
一斤多西红柿
蛋清                      一个
适量盐
一勺料酒
2勺淀粉
白胡椒粉            适量                   
番茄酱               2勺
做法：
我这次市场买的是白翅虾，剥壳去虾线。洗干净用网篮沥干。只要新鲜什么虾都可以，大一点容易剥。
虾放入主锅，10秒速度6
时间到打开盖子，用刮刀把锅壁上的虾泥刮到主锅里，再设置已10秒速度7打泥。
打完后，下一个蛋清，二勺淀粉，白胡椒粉，盐，料酒适量。2分钟反转速度3，搅拌上劲。
搅拌好的虾滑
家里有鱼子，我添加了一点鱼子进去，没有就不用加。
好了，鱼子虾滑做好了，放入冰箱冷藏1-2小时。
二瓣蒜头，放入主锅5秒速度6，把蒜头打碎后加入10克油，2分30秒120度速度1爆香。番茄切块，放入主锅，3分钟120度速度1炒一下。时间到再设置5秒速度5切碎。
加入适量的水，二勺番茄酱适量的盐，15分钟100度速度1煮汤。
煮好后，设置5分钟100度反转速度2.然后从小孔里加入虾滑，不要太大个，难熟。虾滑全部下去后再煮几分钟等虾滑全部浮在水面上，下一点鸡精，芫茜就可以出锅了。
番茄汤底浓郁美味，虾滑自制无添加。小孩子特别喜欢。
简易爆炒螃蟹
中秋的时候吃了家人做的爆炒螃蟹，自己就试着第一次制作。
用料：
3只螃蟹
几根小葱
几片姜
几粒蒜瓣
一丢丢盐
适量蚝油
一丢丢鸡精
适量干辣椒
做法：
螃蟹在市场叫人处理杀一下，回家清洗干净，把水晾干。(自己会杀也可以回家自行处理)
然后小葱白色那段适量，蒜瓣两三粒切片，倒入蚝油适量，腌制十五分钟。
直接热锅热油，干辣椒适量下锅，螃蟹下锅翻炒，喜欢吃辣多放点辣椒，倒入一点开水，大火收汁即可！(盐跟鸡精加不加都行，因为腌制的时候已经很入味了)
自制无糖老酸奶
开始自己做无糖老酸奶为了健康，超市有卖无糖酸奶但是价格偏高，对于部分普通家庭来说是一笔不小开支（土豪随意）并且目前在我国无糖酸奶定义仅为不添加蔗糖❎对于减肥党来说一不小心就踩雷越减越肥，经过无数次失败发现做出酸奶的成功与很多因素（主要牛奶🥛品种、菌粉以及温度）有关大家可以慢慢摸索肯定会成功的！
 在下面我的评论会慢慢更新我自己尝试的能够做出块状酸奶的牛奶品牌⭕️
用料：
500g牛奶
1小袋菌粉
做法：
1️⃣准备两盒牛奶500g和一小袋菌粉，如果3天内吃不完可以250g牛奶和一小袋菌粉，1g菌粉最多发酵1000g牛奶！（牛奶我是无数次尝试之后发现伊利纯牛奶无菌枕装❗️做出来呈拉丝状❗️无论什么菌粉都无法让它呈现块状，喜欢拉丝状态的朋友可以尝试⭕️）（纽仕兰全脂纯牛奶做出来的酸奶拉丝❗️且有一种说不出来的味道，估计是膻味❓）（菌粉某宝随意选购，图上的菌粉19.9元两包共20袋）
将容器用开水烫过之后将水控干（根据经验来讲容器内残留的一点点水并不影响但是一定要用开水烫烫，连搅拌的还有盖子都要烫），倒入一个牛奶的少量将菌粉倒入搅拌均匀，一定要搅拌注意容器内壁上的菌粉。
倒入剩余的所有牛奶搅拌，搅拌均匀。
盖上盖子8小时，在发酵期间不要开盖子防止其他菌进入变质！发酵完成后不要打开直接放在冰箱里钝化12小时，如果等不了那么长时间可以钝化到酸奶冰冰凉凉拿出来
钝化后的酸奶呈现块状口感细腻微酸，怕酸的可以放上蜂蜜水果调味
五香酱牛肉
用料：
克牛腱
粒花椒
勺料酒
粒丁香
块桂皮
个八角
克砂仁
片姜
葱
勺黄豆酱
勺酱油
克白糖
克盐
干辣椒
做法：
清水浸泡，每一个小时换一次水。五次之后，取出牛肉，沥一下水，在牛肉上戳几个深入的孔。然后烘焙花椒。将葱段，姜片，料酒，盐及烘焙好的花椒倒入洗净沥水后的牛腱子肉中，揉搓腌制，放入冰箱一天。
冷水入腌好的牛肉，水沸后打沫。
把牛肉周边的花椒去除一下，捞出备用。
重点，将焯牛肉的汤中葱姜花椒捞出，汤不要倒掉！不要倒掉！不要倒掉！备用！
把黄豆酱用水打稀备用。其他在开始配料表中所有的材料都配好，放入料包，包好。
第四步的牛肉汤加水(总共三升左右汤水)煮沸，轻轻倒入黄酱水(碗底沉淀豆子倒掉)煮沸。放入牛肉和料包，加入葱段和姜片。大花煮沸后，改小火慢炖两至三个小时(根据个人口味)老人更喜欢三个小时后的口感。
成品啦！不算结束！
继续浸泡在汤中，待吃时捞出切片。
北非蛋
元宝晚睡早起，经常会没有胃口早餐，想着给她来点酸酸甜甜又营养丰富的开胃菜，试了这款颜值不错的～北非蛋

太有吸引力，蔬菜与蛋的完美结合，还有那端起锅来就可以大口啃的感觉

搭配西红柿、番茄酱、洋葱、胡萝卜、小红椒等等，无非都是家人喜欢的……

撕几片土司、一块面包搭着吃；
底部放意面，拌着吃；
喜欢奶酪的也可以放几块，拉丝吃；
也可以来杯果汁，解解油腻；
更可以自由想象自由发挥，这简直就是为懒人准备的一道快手早餐食谱嘛。
用料：
3个鸡蛋
少量黑胡椒
适量茴香
4个西红柿
两瓣大蒜
半个青椒
几片香菜
适量洋葱
适量圆白菜
半根胡萝卜
做法：
1、西红柿三个切块
不用去皮，原汁机摇过之后皮就自动过滤到果汁头
2、用原汁机摇过，汁渣分离，纯纯的西红柿泥从出汁口流出
3、西红柿泥放不粘锅里，加冰糖炒制，直至粘稠出果胶
4、纯纯的番茄酱就ok了
5、洋葱、胡萝卜、青椒、西红柿切小丁，大蒜切片，圆白菜切丝
7、转最小火，加入圆白菜丝拌匀
8、取出放合适大小的烤盘里抹平，挖出三个小坑
9、打入三个鸡蛋
9、小火煎五分钟至蛋熟，或者烤箱200度烤8分钟，喜欢吃溏心蛋的适量缩短时间
美味颜值高的北非蛋就做好咯，大家动手试试吧
胡萝卜芹菜炒鸡丝（伊莱特炒菜机器人）
芹菜炒鸡丝，搭配少许胡萝卜，不但视觉上招孩子喜爱，口感更是清香可口，特别适合配米饭。
用料：
400g鸡胸
2根芹菜
1个胡萝卜
#配料：蒜2瓣、姜1块、生粉1茶匙
#调料：盐3g、生抽2茶匙
做法：
备好材料；
胡萝卜去皮、切丝，芹菜切片，鸡胸切丝，葱、姜、蒜切末
鸡丝中放入生抽和生粉，抓匀后腌制20分钟；
自动烹饪锅中放入适量油，选择“炒”程序，预热后放入葱姜蒜末爆香；
放入腌制好的鸡丝，迅速翻炒；
鸡丝变色后放入胡萝卜丝和芹菜，再加入少许盐，继续翻炒均匀。
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醇浓豆浆吐司
自磨豆浆、清淡玉米油、无蛋少糖，口感绵软，豆香醇厚，非常适合夏天的一款百搭清爽吐司。
450g吐司模做一条。
用料：
180ml（加减）豆浆
270g高筋面粉
3g酵母粉
3g盐
20g细砂糖
30麻辣玉米油
做法：
把面粉、酵母粉、盐和细砂糖一起放进搅拌缸里，混合均匀；加入豆浆，切不可一次全部加入，留出一部分调整硬度。面多了可以加水，水多了不可以加面，这是做面包的原则；
开始打面团，先用慢速，打匀后停机检查面团硬度，适当加入剩余的豆浆调整；
打到扩展阶段，即拉出一段面团不容易扯断；
分次加入玉米油，一边加入一边继续慢速打面团，每次都要完全吸收后再加下一次，我加了4次；
打到完全扩展阶段（如图7），可以拉出大片薄膜，如果戳一个小洞，洞的边缘整齐光滑；
取出面团滚圆后，放进盆中，盖上保鲜膜，进行基础发酵；发酵到2—2.5倍大，用食指沾一点儿面粉在面团上戳一个洞，洞洞不回缩、面团不塌陷，发酵刚刚好；
取出按扁排气；平均分成三份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟后，第一次擀卷；
再次盖上保鲜膜，松弛10分钟，第二次擀卷；
三个卷都擀好后，放进吐司盒，盖上盒盖，进行最后发酵至8分满；
烤箱预热170度，放进吐司盒，烤大约35分钟。
出炉后立即脱模，在网架上冷却。
百香果钵仔糕
儿子每次经过钵仔糕的档口，总是吵着吃，因为五颜六色，各种口味。可是我不赞成他吃这些档口的东西，我认为是添加了各种人工色素的食品，所以我想自己做做看。
用料：
62克木薯粉
68克马蹄粉
110克百香果汁（可以加水）
65克糖
150克水（溶糖用）
做法：
取百香果汁，使用5个百香果的汁量。无任何添加剂，防腐剂，原汁原味的百香果汁。如果怕酸，取的果汁不够就加凉水到110克，再与两种粉溶合一起，会比较难搅拌的。最后与糖水溶合搅拌均匀即可，这个量是刚好十二个6.5厘米的钵仔碗的量。
装碗时注意要经常搅拌，因为粉容易下沉。时间约15到20分钟，钵仔糕变透明就可以熄火。
        凉却后就可以食用了，天气凉爽就不用放冰箱，也不会变硬，如果水和汁的量变少，做出来的口感会稍硬。
       有一天，经过钵仔糕的档口，儿子来一句“我已经对它不屑一顾，因为老妈做的更好吃😋！”
        做桂花味的与百种果相同，取桂花泡茶，出味后也是取110克桂花茶，选择花型美的桂花撒在上面就可以蒸煮了。   
        其他的口味如草莓🍓，芒果等水果切粉撒上蒸煮，但容积大了就要加多几个钵仔碗。红豆，绿豆要煮熟再撒上蒸煮。
宝宝辅食：营养多彩蔬菜鸡蛋小饼
我迄今为止做的卖相最好的辅食，操作简单，营养丰富，分享一下^_^。我家十一个月，八颗牙，咀嚼能力较好。这道小饼，她很爱吃。
用料：
1-2只鸡蛋
适量面粉
半根胡萝卜
少许西兰花
少许紫甘蓝
半根玉米
做法：
玉米煮熟，擦小半根玉米粒到大碗中备用。
胡萝卜切细条，西兰花两小朵，紫甘蓝一两片，水开锅焯熟。
把焯熟的胡萝卜和紫甘蓝切碎，西兰花切取绿色花茸部分，倒入大碗。
大碗里打入1-2枚鸡蛋，如果对蛋清不过敏，可以用全蛋，加入适量面粉，拌匀。
平底锅抹适量油，将鸡蛋蔬菜面糊倒入锅中，让面糊流动平铺，小火煎至两面熟。
出锅，饼微凉后用饼干模具压制可爱造型，适合宝宝自己拿捏的大小。
荷叶糯米排骨
并不是所有的美味都是功夫菜，美味也可以形成于简单，像这道荷叶糯米排骨，大概每一个会做饭的人都会做吧。荷叶带给人的清爽感，从看到它的第一眼便开始了。刚从池塘里采摘上来的荷叶，还有些许绿植的“青丝”之味，在高温蒸煮之后，清香之气随之而来，刚好解了排骨的腻味，也给米粒增添了不少的“小确幸”。
用料：
3个肋排
4片荷叶
1人份糯米
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量葱姜蒜
做法：
将排骨砍成3cm小段，泡入清水中1小时，同时浸泡糯米以及荷叶；
排骨加生抽、老抽、葱姜蒜，腌制30分钟；
将糯米倒入腌制好的排骨中，搅拌均匀；用荷叶包裹排骨，沸水下锅蒸40-50分钟；
完成，开吃。
“小呆鸟”大米糕——香软Q弹就是我
说起“大米糕”，也许您并不陌生。

可，说起“小呆鸟”大米糕，您一定没听说过吧？

😄这款纯素美食怎么做呢？

答案马上揭晓哦👇

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用料：
200克大米
170克水
50克普通面粉
30克糖
3克酵母
做法：
第一步：将大米清洗干净控干水分。
第二步：大米加入水放进料理机 打成米浆
第三步：米浆倒入盆中  依次倒入白糖、酵母、搅拌均匀
 
第四步：最后倒入面粉  搅拌均匀
第五步：静静等待发酵  至1.5倍起泡  搅匀

第六步：装入裱花袋  挤入模具9分满  再发酵15分钟 
第七步：水烧开后下锅蒸10分钟   关火后闷2分钟  香喷喷的大米糕就出炉啦
芝士香蕉船
简单方便
好吃。
用料：
一根香蕉
适量马苏里拉芝士
做法：
香蕉剥开，中间切出一条倒三角状缝隙，放入适量马苏里拉芝士。
烤箱预热200°，上下火十分钟就好 
(如果喜欢焦点的在可以延长时间。)
虾碎鸡蛋面
本来是想给宝宝做虾滑，结果入锅后变成蛋花了。言归正传，虾是补钙的，跟鸡蛋在一起更是大补。适合8月+的宝贝。
用料：
1个鸡蛋
3只虾
少许面粉
半颗油菜
少许香油
做法：
虾去头去虾线，洗净
油菜剁碎
鸡蛋打碎，没吃过蛋白的宝宝需要把蛋清滤出。只打蛋黄。
加入面粉少许
变打变放面粉，有点稠状即可。
虾剁碎，尽量碎，不然不方便宝宝消化
把虾倒入刚才和完面粉的蛋液里
充分搅拌，拌到虾肉也分离
锅中水烧开，将和好的鸡蛋虾肉面倒入锅中，煮5分钟左右，再放入油菜再煮5分钟，因为虾不爱熟。
最后盛出，点上几滴香油即可。
新奥尔良孜然蜂蜜烤鸡翅
用料：
12个鸡翅
适量新奥尔良粉
适量蜂蜜
适量孜然
适量盐
做法：
1⃣️鸡翅洗净沥干水，两面划两刀，加入新奥尔良粉（相对多些许）和适量盐，抓勻，放冰箱腌制，隔夜更入味，不行的话 2.3小时也可以
2⃣️烤盘铺上锡纸，烤箱预热220度，鸡皮朝下放，上下火220度20分钟放中层
3⃣️准备喜欢的香料：例如黑椒粒，孜然，辣椒粉，迷迭香等都可以，我这次准备孜然和黑胡椒粒。
4⃣️20分钟后取出，两面涂蜜糖，撒适量的孜然粉和黑胡椒粒，放上层！！！依然是上下火200度，烤10分钟，有条件撒上白芝麻，完成✅
啤酒香辣小龙虾
煮了n遍的配方，适合吃不了太辣的小伙伴。
小龙虾真的怎么煮都好吃，最麻烦的其实是处理干净。
洗虾两小时，吃虾半个钟，哈哈。
（仅我家口味取向。大家请按个人喜好习惯，改动烹调方式，在此不作回复）
用料：
3斤左右小龙虾
1瓶啤酒
6瓣大蒜
5片姜
3根左右葱
一把花椒
2个八角
4片香叶
1根桂皮
10个,这里用的石柱红3号，比较辣干辣椒
适量盐
适量蚝油
适量生抽
适量油
做法：
选虾，尽量选干净的，青皮薄壳白肚最好。买回来冲洗一遍，再在水里放一点盐泡洗一遍。泡洗的时候可以准备香料。我习惯把香料洗一下。
泡洗完后，剪钳子的两个尖尖，如图。
剪完尖尖后的样子，方便后续处理。
用刷子把虾表面前后左右刷洗干净。
刷洗干净后，用剪刀把虾头两侧的壳剪掉一点，用剪刀尖尖把腮挑出来剪掉。
剪完后能看到里面薄膜包着黄黄的膏，尽量不要弄破薄膜。两边都要剪。（因为没拍到，用了之前的图）
全部处理完后，洗多几遍彻底把虾清洗干净，因为后面剪虾头后不可以大幅度清洗了。（还是之前的图）
从眼睛后面一点的位置斜着轻剪，不要完全剪断。（还是之前的图） 
上一步说不要剪断，是因为通常剪刀轻轻一转就可以把虾胃带出来。带不出来也没关系，可以像图那样，用剪刀尖尖轻轻挑着虾胃上面，白色硬硬的那个地方，把整个虾胃挑出，动作要轻，尽量别把虾胃弄破。（还是之前的图）挑好后，用细而慢的流水冲一下虾膏中间黑黑的汁。
捏住虾尾中间那一瓣，转一圈。（还是之前的图）
轻轻抽出虾线。（还是之前的图）
全部挑完虾胃、抽完虾线后，用水轻轻冲洗干净，尽量别把虾膏冲走。然后晾干备用。
热油，放花椒，小火炸香。
香味出得差不多了，用铲子把花椒铲到漏网上，不要了。
倒入八角、桂皮、香叶、葱头、姜片、蒜头，中火炒香。如果是不太辣的干辣椒，可以一起放下去。因为我买的比较辣，所以后面才放。
倒入虾，翻炒片刻。
虾开始变色，倒入啤酒，不够的加水。
啤酒加水的位置差不多没过虾，加入适量盐、糖，大火翻炒均匀，盖上盖子，水开后改为中小火。
水少了三分一后，加入干辣椒，翻炒均匀，继续盖上盖子焖煮。（前面加了干辣椒的忽略这一步）
如果想吃土豆，可以在水剩一半的时候倒入。没有的话，忽略这一步。
等汤汁煮到自己理想的状态（有点汤汁会好吃些），倒入蚝油、生抽、葱段，翻炒均匀，试试咸淡和辣度合适后出锅。
搭配冰可乐，开动！
超级下饭辣椒酱
我喜欢吃辣的，对这道菜满意
用料：
4头蒜
2块姜
10个干香菇
200克花生
料酒油，酱油，耗油，鸡精
做法：
花生炒好了用刀压碎，然后锅中热油把切碎的姜蒜和香菇下锅翻炒，要小火，再加酱油和盐辣椒面，料酒，花生,煮开，基本上就差不多了
油要放多点，好存放
葱爆羊肉
做法简单又好吃的快手菜。
用料：
400克羊肉片
2到3根葱白
少许酱油
少许孜然粉
少许孜然
少许料酒
做法：
提前用酱油和孜然粉腌制羊肉
大葱切成斜长条备用
锅热后倒入油并大火炒制羊肉，炒制过程中放入少许孜然和料酒。羊肉变色后放入葱。直到羊肉炒的稍微干一些再点点酱油就可以出锅了。
出锅
香辣小龙虾
用料：
小龙虾
姜
大葱
大蒜
干辣椒和辣油
香叶
八角
啤酒
桂皮
豆瓣酱
做法：
，，，，，，
，，，，，
，，，，，，
祁门红茶布丁
用料：
450克牛奶
15克祁门红茶
45克细砂糖
3个土鸡蛋
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
PH巧克力马卡龙
用料：
90克杏仁粉
90克糖粉
36克黑巧克力
  8克可可粉
33克tpt蛋白
33克打发蛋白
15克打发砂糖
23克水
75克细砂糖
做法：
tpt杏仁粉，糖粉，可可粉
混合均匀加入蛋白
打发蛋白加细砂糖15克
巧克力化开
糖水煮开到110℃，开始打发蛋白，
打发到干性发泡，糖浆到118℃，边打边分次加入糖浆，前面几次少倒，一般分6次倒完！中途打蛋器高速打，温度降到40—50℃停止！
tpt压拌均匀
加入第一次蛋白，用力压拌，让蛋白消泡！
一定要多压几遍哦，越压组织越细腻！
第二次蛋白和第一次一样，压拌后加入巧克力液，压拌均匀！
第三次蛋白不能压了，用翻拌，尽量使蛋白少消泡！
寄油布上
自然晾皮，如果湿度大可以开空调或者烤箱35—40℃晾皮，到有层硬壳，巧克力的壳要多晾一会，我40分钟，不然要顶上开裂！
烤箱160—170℃，时间18—13分钟
烤箱鸡翅膀~我最爱吃~--腐乳烤鸡翅
用腐乳来腌制，绝对重口味，出来的鸡翅很入味，很好吃！今天要重点推荐一下啦！喜欢口味重的同学们，可以试试这个方法！
用料：
3个鸡翅
3块腐乳
1汤勺蚝油
1汤勺生抽
1汤勺油
做法：
鸡翅洗净，切几刀，把腐乳，蚝油，生抽，植物油放碗中搅拌均匀，把鸡翅放入腌制3小时
放入烤箱200度，先烤15分钟，然后取出，刷一层腌制的酱汁，再放入烤5分钟即可
成品
自制腌大蒜
用料：
一斤新鲜大蒜
根据家人口味增加盐
根据家人口味增加辣椒粉
2克味精
做法：
新鲜大蒜洗干净，沥干水分后切片！
撒上盐，拌均匀搁置15分钟🕰️
拿出辣椒粉！
根据家人口味撒入辣椒粉！
撒上适量味精！拌均匀！
放入收纳盒！
密封好放入冰箱冷藏！能够接受辛辣味三天后就可以吃了，正常是五天后再吃！
辣子白菜
用料：
适量白菜
3个干红辣椒
2瓣蒜
少许生姜
做法：
将白菜切成丝，根和叶分开放
锅热放油  ，然后放入蒜生姜红辣椒，炒出味时放入白菜根，翻炒快出水时放入叶，翻炒均匀，然后放入鸡精生抽盐等调料，翻炒出水时出锅
椰蓉开口酥
用料：
200克油皮：中粉
50克          绵白糖
100克           水
50克           猪油
200克油酥：低粉
100克            猪油
100克椰蓉馅：椰蓉
80克             绵白糖
60克              黄油
50克              全蛋
做法：
椰蓉馅制作:黄油隔热水融化,稍冷却放入其他材料混合成团,放入冰箱冷藏至硬,再取
出均匀分成26份。(约11克剂)
猪油和面粉搓匀把搅拌好的白糖水倒入，揉成面团。
猪油和低粉搓匀用擦制法擦成团。
水油皮(约15克剂)
油酥(约11.5克/剂)
松弛完毕后分别平均分成26份,取一份水油皮包一份油酥收口。
将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖擀成长条卷起来，松弛5分钟。
取一份酥皮 用手指中间压下 将两头往中间推
用擀面杖擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅。捏紧收口，团成圆形，将收口朝下摆放，放入烤盘。
用刷子在表面刷上蛋黄液，待蛋液干后用小刀划上十字花刀，划到馅料处。烤箱预热200度，约30分钟，烤制表面层次盛开，颜色金黄即可。
新疆大盘鸡
饭菜一锅出，有了这个大盘鸡，就不用再做其他的菜啦～一盘子能顶一桌菜绝对不忽悠人，赫赫
用料：
三黄鸡
土豆
尖椒
西红柿
胡萝卜
洋葱
面粉
啤酒一听
花椒
干辣椒
香叶
姜
酱油
糖
盐
香菜
做法：
准备三黄鸡整只、土豆2个、胡萝卜1根、西红柿1个、尖椒2个、洋葱半个
土豆洗净去皮切滚刀块、胡萝卜洗净去皮切滚刀块、洋葱切片，西红柿洗净切块，尖椒洗净去籽切段
三黄鸡洗净切成大块备用
准备好各种配料，准备起锅
把鸡块放入冷水锅中，锅开后焯水2—3分钟即可，出锅淋干水分
锅中倒入适量食用油、把花椒、干辣椒、香叶、姜丝放入锅中炒香
把淋干水分的鸡块倒入锅中，大火翻炒几分钟
取一听啤酒全部倒入锅中，覆盖在鸡块表面，去腥提味
加入适量酱油、一大勺白糖，锅开后盖上锅盖，小火炖15分钟左右
把土豆块和胡萝卜块放入锅中
翻炒均匀后，加入少量热水，适量盐，盖上锅盖炖10分钟左右
再加入西红柿、洋葱
最后把尖椒放入锅中
小火炖5分钟，不要等尖椒变色即可关火
炖大盘鸡的过程中，准备适量面粉，揉成光滑的面团，饧五分钟左右
用擀面杖把面团擀成均匀薄厚的面片
用刀切成皮带宽窄的面条备用。（技术过硬的话，可以抻面不用刀切）
锅中放入适量冷水，水开后，把切好的宽面片放入锅中，大火煮开
捞出宽面，过冷水后铺在盘子底部
把做好的大盘鸡盛盘即可，撒适量香菜点缀
三杯开屏鱼
用料：
1条（约700g）鲈鱼
3支朝天椒
1棵香葱
1块（约5g）老姜
2瓣蒜
1茶匙（15ml）油
2汤匙（30ml）生抽
2茶匙（10g）白砂糖
2汤匙（30ml）绍酒
1茶匙（5ml）盐
做法：
购买时让店家代为将鲈鱼去鳞，并宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净，再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下
从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下到切成1cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾。（鱼身很滑，切的时候一定要注意安全哦。用一块干净的湿布盖到鱼身上，比较容易扶稳。一下切断、切的整齐比较难，但先用刀划破一点儿鱼皮，再使劲儿一下就断了，鱼皮很滑的，当然先搞定它就好办了。怕不小心切断，不敢切太深，不足的用剪刀弥补。。。呵呵，第一次差了些，以后熟练就能切的又快又薄了）
香葱洗净，切碎。大蒜剥去外皮，剁碎。老姜消去外皮用朝天椒一起切碎
将鲈鱼肉展开，依次叠摞，整齐地排放在盘中，再撒入盐调味
将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中，用大火蒸制5分钟
中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将蒜碎、姜碎和超天椒碎放入爆香，随后放入绍酒、生抽和白砂糖，用小火炒制完全融化。（没有找到合适的盘子，用铁板包了锡纸凑合，呵呵。因为这个又平又大，我做的汤汁按比例多了些，大家根据个人的情况哈）
最后将炒好的三杯淋在蒸好的鲈鱼肉上，再撒上香葱碎即可
海鲜烩意大利通心粉
中西合璧，美味减脂两不误
用料：
30克通心粉
半个西红柿🍅
6只基围虾🦐
少许茄子🍆
少许四季豆
三分之一个洋葱🧅
2瓣大蒜🧄
1个干辣椒
做法：
准备食材：豆角切丝，茄子切段，备用
番茄切块，干辣椒、大蒜切碎
基围虾挑去虾线
水开煮通心粉：放入盐、少量橄榄油，8分钟后，捞出后，滴入少许橄榄油
热锅，放入橄榄油少许，放蒜末、洋葱、干辣椒爆香，倒入基围虾爆炒后，依次放入西红柿、豆角和茄子，倒入牛奶，盖锅盖闷3分钟，加入通心粉，放入盐、黄油少许、黑胡椒闷2分钟后，即可出锅
温热盘子，装盘，撒黑胡椒～铛铛铛～开始享用美味咯
美味十三香小龙虾
夏季～小龙虾的季节
用料：
3斤小龙虾
1份十三香
3片姜
600ml啤酒
1个蒜
2根葱
3个小米椒
9只鸡爪
1个土豆
做法：
小龙虾去筋挖腮，每一个都用牙刷轻刷，处理龙虾比较耗时间，不过比外面的干净
鸡爪和土豆过水煮熟备用
放油，加入葱姜蒜爆炒出香味，倒入处理好的小龙虾，炒出龙虾颜色，加入十三香调料包（我买的香天下的，感觉不错），加入鸡爪和土豆，拌匀，加入600ml啤酒，不加水哦，煮沸后，焖煮15分钟，香喷喷的小龙虾出锅了，最后再加点葱花.糯糯的土豆，QQ的鸡爪，棒！
夏日凉粉 | 一包绿豆淀粉变幻出的美味
夏天吃起来冰冰爽爽，酸酸辣辣好开心

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
#凉皮
600g水
100g绿豆淀粉
黄瓜丝推荐配菜：
#调味料
适量生抽、白醋、糖、蒜泥、小米椒、白芝麻、辣椒面，植物油
做法：
称量水100g，绿豆淀粉100g。
将水和绿豆淀粉混合均匀，搅拌到没有颗粒的状态。
锅中放500g水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中。
边加热，边用勺子（或刮刀）不停搅拌，直到淀粉糊变得透明，不再有生粉的颜色，即可关火。
将煮好的面粉糊倒入合适大小的容器中，我选了个乐扣乐扣，差不多的都行的哈。
饭盒置于冷水中自然冷却凝固。
将成型的凉粉倒扣出来切成条状。
装盘放上调料，再拌匀就可以吃啦~是不是超容易的~！
调料没有拍步骤图
先将油烧到滚烫，淋到辣椒面上，做成喷香的辣椒油
然后和其他配料根据自己的口味调和，就可以啦
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
虎皮尖椒
用料：
7个尖椒
3瓣蒜
少许生抽
少许糖
少许醋
做法：
尖椒洗净
本来想切段，发现太辣了，改成片了。挨个去筋。在这个过程中我以为我会“故去”，辣的我一阵狂咳，肺都要出来了
先少油煸炒一下尖椒，盛出备用
油锅，下蒜末，炒香
下尖椒，翻炒变软
放，生抽，醋，糖，自己可以试试味道啥味不够再加啥，翻炒均匀，放点水咕嘟一下，大火收个汤
出锅～我没勇气尝，我觉得会辣，老妈说不错😁
吉野家的土豆泥沙拉
每次去吉野家必点的土豆泥，超级爱吃，因为放假回家家里这边没有吉野家，我发挥出我强大的吃货精神，成功鼓捣出了这款土豆泥！味道超原版喔！！
用料：
10个小土豆
小半个洋葱
小半根胡萝卜
一瓶沙拉酱
盐
牛奶
蜂蜜
做法：
土豆洗干净去皮，切两半，蒸锅加水烧开后把土豆上锅蒸15分钟，家里只有小土豆所以我用了很多，这个可以根据自己需要适量放啦~土豆大的话要多蒸几分钟~
蒸土豆的时候把洋葱和胡萝卜切碎备用
蒸15分钟后打开锅盖，用筷子戳一戳，很好戳进去就可以啦，出锅~
装一个大一点的容器里，（方便一会抱着搅）用各种工具锤捻砸成泥！
加准备好的洋葱胡萝卜，加一点盐，两勺牛奶，搅搅搅
这回土豆已经凉很多了，加一点蜂蜜，加很多很多沙拉酱！接着搅！
完成！我比较喜欢放冰箱冷藏里凉了更好吃喔~
水籺(蒸米粉、白稞)
小时候的味道，疫情期间不好出门，自己动手真心不赖，一口下去都是儿时的回忆。
用料：
180克粘米粉
2克盐
490克水
适量红糖
做法：
粘米粉加盐加水搅拌成米浆，如视频中这样，有时间的话可以放置10分钟，等米粉充分吸收水分，没有时间直接上锅蒸也可以。
盘子里倒少许油（我没有大的模具，用的是炒菜装的盘子），刷均匀。
锅里加水烧开，放入蒸架，盘子里勺入三勺米浆（我用的是买炖盅人家送的勺子，小小的），盖上盖子蒸两到三分钟就可以了。
三分钟过去了，第一层蒸好了，打开盖子再勺入三勺米浆，每一层都是蒸上三分钟，以此类推。
最后一层也蒸好了，可以出锅了，下面我们来看看成果如何。
看着还不错，我们把它装到碗里。
我们这边喜欢吃甜的，所以我直接在上面加了红糖就可以来吃了，看着怎么样是不是很Q弹，很软糯，都是小时候的味道。
一碗满满的都被我吃完了，太好吃了。
辣炒小仁鲜
用料：
600克蛏子
2勺蒜蓉辣酱
2勺豆瓣酱
1勺白糖
元葱
青椒
香菜 蒜
东古一品鲜酱油
做法：
小仁鲜放入水里1小时，加盐使其吐净泥沙。之后淘洗二至三遍
锅里烧开水，倒入清洗干净的小仁鲜烫至七分熟捞出。稍凉一些把壳剥下来。壳可以留一些摆盘。
元葱切块，青椒用手掰成块，蒜切末，蒜蓉辣酱和豆瓣酱混合后少加入些煮小仁鲜的水，加入白糖搅匀。
锅热底油，把洋葱、青椒、蒜末入锅翻炒之后倒入小仁鲜、调好的酱料，加酱油，少许蚝油，翻炒，收汁。快出锅时加入香菜。出锅倒在摆好的壳上。
快手吐司小披萨
早餐需要吃的快又好，就来尝试一下这份美味的吐司小披萨的吧！
用料：
6片吐司
48克披萨酱
210克马苏里拉芝士
30克西兰花
60克洋葱
3个圣女果
2片培根
做法：
食材准备
西兰花洗净切小朵后再切薄片，洋葱切小片，圣女果切片，培根切小片备用
在烤盘上铺上一层烘焙纸，将吐司片放在烘焙纸上；在每片吐司片表面刷上披萨酱，依次放上马苏里拉芝士、西兰花、洋葱、圣女果、培根，最后在表面再撒上马苏里拉芝士
将烤盘放入方太烤箱第3层
将烤箱设置常规烘焙模式，200℃后烘烤10分钟后即可食用
尽情享用吧
【孕妇食谱】老北京炸酱面，地不地道关键在炸酱～
说起记忆中妈妈的拿手美食，其中之一就是老北京炸酱面。
曾经在无数个赶着上学早晨，很多次叫醒我的不是闹钟和梦想，而是那碗香喷喷的炸酱面...
曾几何时，为了我们每天早晨饱饱的去上学，妈妈总是在冬天提前做出一大瓶炸酱，由于有那层像蜡一样的猪油密封住，一瓶炸酱足足让我们吃上个把礼拜，不仅好吃，更重要的是方便又快捷，香味扑鼻的炸酱配上劲道的手擀面及各式菜码，那便是最正宗的老北京炸酱面，也是儿时记忆中最经典的妈妈的味道～
用料：
350克五花肉
120克六必居干黄酱
40克甜面酱
适量葱末
适量姜末
1根黄瓜
适量胡萝卜
适量生抽
1个八角
做法：
食材准备：六必居干黄酱、甜面酱、葱末、姜末、八角1根、五花肉切丁（可肥肉部分和瘦肉部分分开）
干黄酱120克，加少量水搅拌开，不需要太多水，能搅拌开就可以；
黄酱和甜面酱按3:1的配比调制，所以，大概加入40克甜面酱（大概1.5勺），并搅拌均匀；
起锅烧油，油最好多一点，然后倒入肥肉部分煸炒；
加入一颗八角，煸炒至出油，肥肉煸炒成金黄色；
倒入葱末和姜末，继续煸炒出香味；
倒入混合了甜面酱的稀黄酱，并加入适量生抽、少量葱姜水和少许料酒，大火烧开，然后转小火，并用铲子不停搅拌以防糊锅；
大概熬制10分钟左右，锅中水汽蒸发，即看到酱和油分离，炸酱就做好了；最后，加入葱花翻炒均匀即可出锅，一碗香喷喷的炸酱就做好了；
根据个人喜好，准备菜码，诸如绿豆芽、黄豆芽、心里美、黄瓜、黄豆等，都是比较合适的菜码；我冰箱里只有黄瓜和胡萝卜了，切丝焯烫2秒去一下细菌，凉水冲凉即可；
另起锅烧水煮面条，面条煮好后，搭配上炸酱和菜码，一份香喷喷的老北京炸酱面就准备好了。
成品图
再配上一份水煮的五香花生佐餐，岂不美哉美哉！
枸杞小米粥
突然想喝小米粥
用料：
150小米
10枸杞
做法：
小米洗干净，泡20分钟
加入枸杞，放入电饭煲，煮粥模式，等待……
红豆糕（烤箱版）少糖
捣鼓捣鼓自己的小爱好
用料：
4个鸡蛋
250ml牛奶
80克红豆
40克糯米粉
120克低精面粉
60克白糖
做法：
红豆洗净；擦干；研磨机磨粉 ，多打一会儿不然会有大颗粒
蛋黄蛋清分离；将牛奶，油加入 搅拌至乳化
糯米粉+低精面粉+磨好的红豆粉 混合后倒入 上一步的液体中 搅拌
蛋白打发分三次加入糖 打至可以立起小啾啾
先拿三分之一和蛋黄糊搅拌均匀，然后剩下的继续搅拌均匀
倒入磨具，震几下去掉大气泡；烤箱预热150度，水浴法150度1小时
轻乳酪蛋糕
一直很喜欢奶酪蛋糕，试过很多次，参考了厨友们的配方，这款蛋糕🍰好吃又不腻，关健是很做法简单。
用料：
120克牛奶
克黄油60
克细砂糖80
个鸡蛋6
克低粉50
克奶油奶酪260
克玉米淀粉15
做法：
奶酪和黄油融化，锅内放入水，小火蒸一下。
蛋白打出湿性发泡，小弯角。
奶酪融化搅成糊状，蛋黄分三次下，打匀。
把蛋白分三次加入，手法要轻柔，不能消泡，用翻炒手法，不能打圈。
先预热烤箱160度，10分钟。混合好放入活底蛋糕模具，用锡纸包裹，烤盘倒水，模具放在烤架上。160度70分钟，烤好放烤网上闷20分钟。
时间到上色均匀即可。闷20分钟后，可放冰箱冷藏，也可放烤网上，第二天早上加热吃，更香浓，冷热随意啊！
青少年健脑益智的菜--松仁玉米
松籽仁中含有丰富的脂肪，其中所含的亚油酸、皮诺敛酸等不饱和脂肪酸，是木本植物果实中含不饱和脂肪较多的食物。不饱和脂肪酸，是构筑脑细胞必不可少的脂肪酸，具有完善脑的结构、增强脑细胞代谢、促进和维护脑细胞功能和神经功能的作用，因此是儿童和青少年健脑益智和生长发育不可缺少的营养食品。
用料：
300g甜玉米粒
30g松仁
15g黄油
1/4小匙盐
10g砂糖
10g青椒
10g红椒
做法：
绿红彩椒切成3mm大小和玉米粒大小的颗粒，松子去壳去皮。
炒锅内放入松子，开小火将松子焙炒出香味，盛出备用。
炒锅烧热，放入黄油，用小火烘炒至溶化
加入青红椒粒，小火炒至断生。
加入甜玉米粒，盐，砂糖，用中火翻炒约3分钟。
最后加入松子仁，翻炒均匀即可出锅。
艾草青团
亲手做清明团子，其实是为了个念想。若真是爱吃那股特殊的青草味，市售的青团也绝不会逊色。
    我奶奶在世时，每逢清明，必要煞有介事的蒸一些分给家人。她自己不善料理，拿了糯米粉黄豆馅请别家做，又吩咐人家务必要捏一直清明狗专门给我。好比我吃了那只抽象的点了红印的小狗，一切灾祸都会远离。
    她是旧时候过来的人，依旧相信质朴的东西。我幼时却觉得她重男轻女，不愿多花一些钱买食品门市部里的白脱蛋糕给我，却拿这些个实心团子搪塞，即便吃了，也满心不悦。
    再后来她就早早去世了，所以，亲手做清明团子，只是个念想。
用料：
40克艾草
90克糯米粉
45克粘米粉
100克清水
80克红豆馅
80克黄豆面馅
做法：
艾草取嫩叶40克。煮一大锅开水，下艾草汆15秒钟。取出过凉水后，挤干水分
放入搅拌机，加100克水打成泥备用
糯米粉，粘米粉混合均匀，逐步加入艾草汁，揉成软硬适中的糯米团。
分成大约8份，撒些干米粉擀成圆形，包入红豆陷或者黄豆面馅。
水开后上笼，大火蒸制15分钟
鸡丝凉面
炎热聒噪的夏天，总感觉食欲不振，来一碗清爽微辣的鸡丝凉面唤醒疲惫的味蕾吧！据说在川渝的街头，普通的街边面摊一天也能卖上千碗，称它为夏日里最受欢迎的凉面一点不过分。鸡丝凉面的口感比油泼面、担担面清爽，吃起来香辣爽口，色香味俱全，让人欲罢不能，荤素搭配得非常好，既营养又美味。
用料：
150克面条
100克青瓜
10克葱花
20克姜
3克白芝麻
250克鸡胸肉
600克清水
30克辣椒油
5克芝麻香油
5克陈醋
15克生抽
15克料酒
3克白糖
3克盐
做法：
准备好所有食材。
鸡胸肉切成厚度约1cm的片状，耐高温玻璃碗内放入鸡胸肉、4片姜片、15g料酒和600g清水。
蒸盘放入蒸烤箱下层，再放入装有食物的玻璃碗，【原味纯蒸】100℃烹调22分钟。（如果鸡胸肉比较厚，需要延迟蒸的时间）
面条焯水后过凉水备用。
准备一只碗，放入盐3g、糖3g、生抽15g、辣椒油30g、芝麻香油5g、陈醋5g混合搅拌均匀作为酱汁备用。
青瓜洗净，切丝备用。
煮熟的鸡胸肉晾凉后撕成丝备用。
取一个碗，碗底放入熟面条，上面放上鸡丝，淋入酱汁，最后撒上葱花和熟白芝麻即可食用。 

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蒜香红烧茄子
不太爱吃油，来个红烧，主要靠酱料提色入味
用料：
2个茄子
2瓣蒜
半勺淀粉
1勺生抽
1片姜
半勺酱油
半勺白糖
半勺味极鲜
做法：
茄子滚刀切，就是随心切，切块，切条随你，最好用盐腌制一会
调酱汁，用个小碗，味极鲜一勺，耗油半勺，老抽半勺子主要上色，鸡精一丢丢，糖一丢丢，盐一丢丢（前面腌制了，可酌情放盐），放点淀粉＋点水
起锅烧油，葱姜蒜花椒香锅，放茄子，炒到金黄色。茄子皮有点褪色。
把调好酱汁倒进去，煮一会，加点水，让酱汁进入茄子，大火收汁，出锅
上面撒点蒜末。香菜叶。好吃好看
南瓜香肠意面
时间：约40-45分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
150g南瓜
3根热狗肠
150g意大利面（干）
10g蒜末
10g无盐黄油
10g植物油
2g盐
做法：
烧一锅开水，下意大利面，煮到八成熟。将意大利面捞出，拌入少许植物油，防止面条粘在一起。
将南瓜切成小片，香肠切厚片。
中火加热平底锅，放入10克植物油。下蒜末炒香。放入南瓜片，翻炒均匀。
放入黄油，加入小半碗水，加盖煮15-20分钟，将南瓜煮软。
用铲子将煮软的南瓜戳碎，压成南瓜泥。
放入盐、香肠和意大利面。用筷子将面条和南瓜酱拌炒均匀。当面条均匀裹满南瓜酱即可离火。
装盘后撒上少许黑胡椒粉。
好吃又简单的肉沫麻婆豆腐
我个人特别喜欢豆制品，豆腐、豆腐干、面筋等等…麻婆豆腐盖浇饭试过吗？一次吃一大盘。但是外面的口味五花八门。还是自己做自己喜欢的口味吧！
用料：
2块豆腐
100克肉末
1大勺豆瓣酱
3-4粒花椒
2根小葱
2片姜
适量料酒
1个茴香
半个（喜辣可以增加）小米椒
适量油
2-3克糖
1勺蚝油
1勺生抽
2勺淀粉
做法：
豆腐切丁，葱切段、姜切小段、小米椒切小、花椒茴香准备好
锅中倒油、姜小米椒八角茴香放入爆香。然后倒入肉沫爆熟～
到一些料酒去肉味，放入葱段和一勺郫县豆瓣酱～我的豆瓣酱成都买的又辣又咸所以没有另外放盐。炒均匀
炒匀后倒入豆腐轻轻翻炒以免弄碎豆腐，烧开后加入一点点糖、一勺蚝油吊鲜味出来。
小半碗水加入玉米淀粉、生抽搅匀倒入锅内进行勾芡。让汤汁能“粘”在肉沫豆腐上面
大火烧到粘稠、肉沫和豆腐上粘满汤汁就可以了。
一盘麻婆豆腐就能解决一大碗白米饭的那种。
失败吐司大拯救 之 烤馍片
昨天研究无糖无油全麦吐司，然而过程不断出现意外，我被叫走了三次，面包的发酵也就跟着被打断了三次，最后发酵时间过长还发不起来。
枯了……我拿什么来拯救你？我可怜的小吐司……

最后想到之前做过的烤馍片。虽然这个是吐司，但是原理可以一样嘛。

这个就是吐司版烤馍片教程了。

其实之前还见过一个面包粒的吃法，这次没有尝试，不过我相信，会有机会的。

（PS：①图片都没有加滤镜，也没有P图，有打灯，可做参考；②小伙伴做完记得交作业哟～）
用料：
6片吐司片（厚度约1cm）
8克花生油（有味道的油用在这里比较香哦）
会被打的适量盐
洒满碗的平面孜然粉
洒满碗的平面黑胡椒粉
做法：
进炉子了才想起来没拍失败的吐司给你们看，强行拼接。
你们看看，这是一个吐司应该有的高度吗？
（侧面看才发现有一块切薄了，还好这个不拿来烤。）
做调料。把油、盐、粉混合在一起搅拌，粉类可以多一些，不要怕，最后出来一小碗黑乎乎的魔药。

用烧烤的小毛刷，蘸取调料刷在面包片上，刷一面就够了，另一面不用刷。
烤箱：中层，上火190℃，下火175℃，10-13分钟，看湿度自行调节时间。

上面那面有油，不太会干，温度可以高些；下面那面干的，而且直接贴在盘上，下火温度就要低一些。温度合适，中间就不用翻面了。

我家烤箱显示的温度和实际温度比，低了10-15℃，所以我的温度会调高一些，你们根据自家烤箱的脾气适当调整。如果不了解自家烤箱的实际温度，看之后烤出来的效果调也可以哟～

烤完刚出炉的时候会有点软，不用担心，凉下来就会变硬的。
开吃啦～麦香都烤出来了，啊呜～
舒芙蕾轻乳酪蛋糕
用料：
250克奶油奶酪
200克淡奶油
2个蛋黄
1大勺柠檬汁
22克奶粉
20克玉米淀粉
5个蛋白
50g细砂糖
做法：
奶油奶酪隔热水软化打顺滑，分两次加入蛋黄，每次都充分打匀
分三次加入淡奶油充分搅匀，再加入柠檬汁搅匀~
筛入奶粉和玉米淀粉，拌匀。蛋白打到湿性发泡~
取出1/3蛋白和奶酪糊拌匀后倒回2/3的蛋白中切拌均匀，倒入模具，轻震出气泡隔水烤，也就是烤盘放水，模具炖在水中，活底膜要包锡纸
中下层，160度，50分钟~
牛轧糖（花生+蔓越莓）
很简单，赶紧给家人做来吃吧！其实可以加入各类你自己喜欢的东西，比如：开心果、饼干、果丹皮等等，不要一次加入的太杂，每次1-2样即可！
用料：
100克棉花糖
45克奶粉
20克黄油
25克蔓越莓
25克花生碎
做法：
把花生和蔓越莓切碎
燃气开至中小火放入黄油
黄油融化后倒入棉花糖
棉花糖融化后倒入奶粉搅拌
倒入花生碎和蔓越莓干搅拌
倒入烤盘中，趁热用手和铲子整理出形状，这样方便切
晾凉后就可以切了
包上一次糯米纸
包上自己喜欢的糖纸
得到家人的认可很开心🥳送给朋友也倍儿有面子😊
油泼扯面
用料：
克高筋面粉
克盐
颗青菜
克黄豆芽
根葱
瓣蒜
勺辣椒面
白芝麻
勺生抽
勺醋
做法：
忘记拍照了😁。高筋面粉加少许盐温水和面，揉几分钟成团即可。盆中加盖醒半小时。再揉几分钟，擀成厚片，切大宽条，确保每条6面都涂油，放在盘子里（可叠摞，油可以稍多一点并不会粘连），保鲜膜密封覆盖，醒一小时以上。天气热可放在冰箱里，醒一晚上第2天吃也没有问题。
醒好的面胚，拿出一条用擀面杖擀成长条薄片。
两只手拿起面片两边上下晃动同时向外抻开，到合适厚度、长度。
烧开水，放入面片，浮起即熟。同时可放入青菜、黄豆芽煮。
面条蔬菜捞起备用。
蒜末，葱末，辣椒粉，白芝麻，放入另外碗中。
起小锅中火烧油，冒烟即可。
趁热泼入辣椒粉和蒜末碗中。如果油温高，可以分两次泼。
（油很热有点害怕，另外一只手还要拍照镜头有点晃动了请忽略😌辣椒粉没有泼透，又另外烧了一点热热油，边泼边用筷子搅动才好）
油泼辣子就做好了。辣椒粉和葱蒜末放在面条上直接泼油，一碗的油会特别多。我一般喜欢分开做油泼辣子，然后吃多少用多少，剩下的也可以存起来下一餐吃省事。
挖一勺在面上。加少许生抽、陈醋、盐调味即可。😎⚡✨⭐☀️🌸🍀
葱白葱绿辣椒单独油泼后也不好久放，放在面条碗里直接油泼也是很好的。不过要控制油量，量少油温就要稍微高一点，这样辣椒粉和蒜泥才能泼得透。
😎🍀🌸🍀🌸🍀
浓香芒果味冰淇淋
做冰淇淋，芒果口味可不能错过！
用料：
400g芒果肉
200g淡奶油
40g炼乳
30g蔓越莓干
做法：
新鲜芒果去皮后400g，然后打成泥
上锅翻炒，去除多余水分！
淡奶油加入炼乳打至7分发
倒入芒果肉
翻拌均匀
灌入模具，震几下就均匀了！放入冰箱冷冻5个小时以上
剩余的，我加入些蔓越莓干，又多了一个口味!
稍微翻拌几下，灌入模具
放入冰箱冷冻5个小时以上
好吃极了！
卡通，小朋友的最爱！
如今雪糕都要萌萌的
是不是超级简单！多做点放冰箱冷冻吧！根本不用再买雪糕了！咱自己做的健康卫生，还有料！
【视频】8寸轻乳酪蛋糕 | 入口即化
之所以叫“轻”乳酪蛋糕

是相对来说，蛋糕中的奶油奶酪比重比较小

通常会有打发蛋清的步骤

因此成品的口感轻盈

却又比普通戚风蛋糕多了奶酪的绵密

收获了一波又一波酷爱芝士的吃货们

这款极其湿润，入口即化的美味

轻轻松松教给你，看仔细了哈
用料：
40g黄油：
90g细砂糖：
50g低筋面粉：
227-250g奶油奶酪：
100g牛奶：
6个鸡蛋：
做法：
用锡纸将蛋糕模具 包裹起来防止漏水。
将奶油奶酪和牛奶混合，隔水加热，并搅拌至均匀光滑无颗粒状态。
将奶油奶酪和牛奶混合，隔水加热，并搅拌至均匀光滑无颗粒状态。
加入软化的黄油并继续搅拌至黄油融化。
将鸡蛋蛋黄分离，一次一个的加入蛋黄，每次都搅拌均匀后再加。
将鸡蛋蛋黄分离，一次一个的加入蛋黄，每次都搅拌均匀后再加。
筛入低筋面粉，打蛋器走“之”字，搅拌均匀。到看不见干粉就停手，不要过度搅拌。
蛋白分三次加入砂糖，打至湿性发泡的状态，拉起打蛋头后，可以形成小弯钩。
取1/3的蛋白拌入蛋黄糊，翻拌均匀后再倒入剩余的蛋白。
翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。
将蛋糕糊倒入事先准备好的模具中，震去大气泡。
烤盘内放适量的水，将蛋糕模直接放在水中。
（水要多，模具要浸没，不然表面容易裂）
先180度烤30分钟，降温到150度烤25分钟，然后放烤箱中焖30分钟，取出冷藏4小时以上，再脱模食用。
成品图
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椰蓉南瓜糯米糍
糯米糍作为一道非常经典的广式甜品，不仅有着胖乎乎讨人喜爱的外表，而且口感软糯香甜，非常可口。不过一般都需要将糯米粉蒸熟后使用，黏糊糊的糯米团往往会让人揉得怀疑人生。今天分享的是非常简易的做法，将生糯米团子上锅直接蒸熟，免去了黏手的烦恼，新手也可以非常轻松的完成。并且蒸好的糯米糍裹一层椰蓉就可以趁热开吃，在寒冷的冬天里享用这份热腾腾的甜品，特别幸福!
用料：
100g去皮南瓜
75g糯米粉
25g玉米淀粉
20g牛奶
8g细砂糖
适量椰蓉
做法：
把南瓜切成小块。
冷水上锅，水开后蒸约15分钟。
蒸好的南瓜加入20g牛奶，用勺子按压成南瓜泥。
牛奶也可以用清水代替。
把75g糯米粉、25g玉米淀粉、8g细砂糖和南瓜泥相混合。
糖的分量可以根据南瓜的甜度和宝宝年龄适当增减。
手揉成光滑不黏手的面团。
搓成长条状。
切成10等份的小剂子。
再分别搓成小圆球。
在平盘上隔开间距码好。
冷水上锅，水开后中火蒸约10分钟。
蘸上椰蓉，就可以享用咯~
英式马芬
6个的量。
用料：
240克高筋面粉
5克细砂糖
5克盐
5克奶粉
3克酵母
5克黄油
175克冰水
适量玉米或小米粉
做法：
揉出膜，室温发酵2倍大。平均分6份，滚圆松弛20分钟。二次滚圆，湿毛巾沾湿，沾上玉米碎或小米粉，室温静置不盖保鲜膜发酵到模具八分满。盖油纸、烤盘，180°，15到20分钟。
徽自买自说大家说
好奇新食物，分享体验。
带进坑？带出坑？
愿意偶遇各种～
希望找到食物的正确打开方式。
随意～随意～(〜￣▽￣)〜
封面是昨晚第一次去射箭15只～剩的～
用料：
油盐酱醋茶
克我你她他它
做法：
买，然后好好享用。
百色小番茄
苹果红糖水
大姨妈驾到的时候真是心慌慌！本身就气血两亏的姐妹们是不是会觉得很冷呢~想吃水果但是又觉得很冷不敢吃。肚子还疼啊疼。超级需要心灵慰藉啊啊啊啊啊！
用料：
1个苹果
3勺红糖
做法：
苹果洗净切块，放入锅中。加水和红糖熬煮。约30分钟。
关火，晾到温热就可以喝了。
吃到停不下来的青萝卜炒肉
用料：
一根葱
1勺老抽
适量盐
1勺生抽
2个青萝卜
50克猪肉
1勺耗油
做法：
青萝卜洗净，切片装盘。葱花切一点备好。猪肉瘦的切片，肥的切小薄片。材料备齐。
起锅烧油，先倒入小薄片的肥肉，再放入葱花，倒入瘦肉片。放生抽老抽耗油。大概酱油与猪肉相恋两分钟，倒入青萝卜搅局♥

分三次各倒入大概30ml水→盖盖煮一会，待青萝卜软后，关火盛出即可。skr~
《糯米团子的厨房日记》奶黄流心月饼
最近看到网上流心月饼很火的样子，我也来凑个热闹～没想到味道还是蛮不错的，所以拿来推荐给大家，希望大家喜欢^_^～

优酷视频链接：http://v.youku.com/v_show/id_XMTcwOTM4MDAxMg==.html?from=s1.8-1-1.2&x
用料：
#饼皮材料
170g低筋面粉
40g糖粉
100g黄油
20g吉士粉
20g奶粉
30g蛋液
30g炼奶
20g牛奶
#奶黄馅料
3个鸡蛋
120g细砂糖
50g澄粉
9g吉士粉
150g三花淡奶
50g黄油
4个咸蛋黄
#流心材料
2个咸蛋黄
30g黄油
30g白砂糖
5g淀粉
10g吉士粉
20g奶粉
20g牛奶
做法：
将室温软化好的黄油，打发至顺滑；
加入糖粉；
打发至黄油微微发白；
分两次加入蛋液，打至均匀；（第一次的蛋液与黄油完全融合后再加入下一次，以免水油分离）
倒入牛奶、炼奶，继续打至均匀；
然后加入奶粉和吉士粉；
最后加入低筋面粉，改用刮刀拌至看不到干粉；
用手整形成不粘手的面团；（由于面粉的吸水性不同，干粉的分量亲们可以根据实际情况微调。粘手的话多加一点面粉，太硬的话，稍微加一点牛奶）
揉好的面团，放在一边醒半小时待用；
接着准备奶黄馅料的部分；（奶黄的部分同上期冰皮月饼中用到的一样，亲们如果想看详细的步骤可以去查看上一个食谱）将鸡蛋磕入碗中打散，加入白砂糖；
加入澄粉和吉士粉，大概搅拌一下；
倒入牛奶；
搅拌至顺滑；
加入室温软化好的黄油，大火蒸25分钟；（注意：每五分钟拿出来搅拌一次，以保证熟的均匀）
将咸蛋黄放入碗中，大火蒸十分钟；
把蒸好的咸蛋黄加入奶黄中捣碎；
将奶黄馅全部过筛备用；
接下来是流心的部分；将室温软化的黄油放入碗中，加入白砂糖搅拌均匀；
加入牛奶，继续搅拌均匀；
加入淀粉、吉士粉和奶粉；
搅拌均匀；
将两个咸蛋黄放入碗中，大火蒸15分钟；
出锅后用勺子碾碎；（这里蛋黄要碾的碎一些，因为流沙的部分不用过筛）
将咸蛋黄加入流沙糊中拌匀，这样流沙糊也搞定了；
将流沙糊装入裱花袋中；
准备一些蛋糕托，每个蛋糕托中挤入5g流沙糊；
将挤好的流沙糊放入冰箱冷冻半小时；
冷冻后拿出来整形成圆球状，继续放入冷冻室冻10-15分钟定型；
我准备的是50g的模具，所以饼皮的部分分为30g一团，奶黄分为15g一团；（奶黄流心月饼饼皮和馅料的比例为6:4，注意与别的月饼不同，皮的部分为6～这样饼皮才会有酥脆的口感）
将每一团奶黄中都包入一个流心；
取一块饼皮，借助刮板压扁；
慢慢从刮板上取下，包入一团馅料；
压出花型；
将包好的月饼全部转移至烤盘中；250度烤3分钟～
刷一层蛋液，继续放入烤箱再烤3分钟；
拿出来刷一层蜂蜜，最后再烤3分钟；
完成了☆〜（ゝ。∂），开动。