xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
（原创）创意馒头之浪漫樱花球
樱花季，爱上了烂漫的樱花，又撸了樱花馒头。
分量：4个，每个馒头胚约55克
用料：
150克中筋面粉
15克糖
2克酵母
3克食用油
75克（根据各种面粉吸水性不同自行调整）水或者牛奶
少量红曲粉或者红色素
少量南瓜粉或者黄色素
做法：
将方中材料色素之外的材料放进搅面桶里（先粉后液），开1-2档揉3-5分钟成团之后，再调至4-5档揉10-15分钟，揉成光滑面团即可。馒头的面团和面包的面团比起来，是比较硬的面团，不需要像面包面团那么柔软。太柔软的话，不适合后期做造型。不过，如果这一阶段水稍微多一点也没太大关系，后面揉面的时候稍微多加一点面粉揉进去，最终面团应该是不粘手偏硬一点的。
厨师机揉成光滑面团，盖上保鲜膜或者保鲜袋松弛15分钟，我做的一发。
分割面团。取20克左右面团加入红曲粉或者红色素揉成光滑面团，取5克左右面团加入南瓜粉揉成光滑面团，这个地方的花蕊可以不做黄色，用白色面团也可以。剩下的面团加入面粉揉成光滑面团。揉面手法如视频所示，像搓衣服一样。白色面团揉差不多之后，分割面团，每个白色面团大约50克左右。
揉至截面无明显气孔
收圆方法：用掌根将面团拍扁，右手按住面团边缘，左右严着面团边缘将面团往中心折进来，左手折的时候沿着边缘转圈，右手同时也要转圈。这样折几圈下来，边缘呈现光滑状态。
收口视频：之后再桌上沾点水或者牛奶，手呈C形，手握面团转几圈，至底部呈现肚脐形状，口就收好了。
底部呈现肚脐形
按照上述方法收圆收口
用圆形的模具在面团上部戳洞，中间的圆可以戳小一点，周围的5个洞稍微大一点。这个用圆柱形的筷子应该也可以戳出来，我用的是工具戳的。
戳好的馒头胚
用樱花模具在擀薄的粉色面团上刻出樱花造型
用牙签在如图所示的位置压出5道印痕，不要压断
取一点黄色面团搓成球，沾水贴上。用筷子或者工具在中间戳一个洞
我这张图拍的时候，忘记在樱花中间压痕了。用割面刀在樱花的每瓣花瓣上压2道小小的印痕，这样更像樱花。然后将樱花都沾水贴上，取黄色、粉色面团一点点，都搓成小球，在空白地方沾水贴上，做装饰。
馒头胚，做好之后放40度左右的发酵箱发酵1小时左右，至1.5倍大小。蒸锅水烧开，放入蒸锅蒸15分钟左右，关火焖5-10分钟再开锅，以防回缩或者塌陷。
出炉啦，美美哒樱花
合集
切面
樱花球视频
芋泥/南瓜布丁
整个布丁充满南瓜香、芋泥的奶香，和糯米香，底部的芋泥和南瓜都是提前蒸熟的哦～
这个量只够烤3个布丁杯，热的做早餐，放凉了可做点心，加上一些酸奶，或者奶油也很棒
用料：
少量熟的芋头、贝贝南瓜
2个鸡蛋
150ml牛奶
15克糯米粉
3个布丁杯
做法：
贝贝南瓜、芋头蒸熟，切小块，或者捣成泥，铺在烤盅底部，芋头拌过糖、牛奶，用叉子捣碎，颗粒感的芋泥也非常好吃
烤箱中层，180度，20-25分钟，表面上色即可
芋泥布丁，底部放的奶香芋泥，芋泥和布丁的口感融为一体，奶香四溢
南瓜布丁，底部块状贝贝南瓜，浓郁的南瓜香，特意没有去皮，会有口感
荷兰豆炒腊肠
用料：
克荷兰豆
腊肠
瓣蒜
做法：
蒜和腊肠切片，锅中倒油，爆香蒜片，倒入切片的腊肠，炒出香味，倒入荷兰豆，倒入生抽和少许盐，翻炒两分钟出锅
昆明小锅米线（视频在最后）
应厨友的要求特此写的菜谱。昆明小锅米线版本很多！我的方子是根据市场常见的食材做的，以前物质匮乏，记得小时候去米线馆排队等待都是我记得的这些配料，如果你是一个最求绝对完美的请随意添加绿豆芽、豌豆尖等配料。30年前有本‘云南风物志’里介绍过做法，那时候模仿过，配料大于米线，想想年少就是个吃货😄，说不准那天好好看红楼梦也能做几道菜出来呢😊。
关于鲜肉末的问题我在方子里更新了，请看步奏。
最后更新了视频做法，不会做的可以看喔⊙ω⊙
      同步制作更新的“昆明水腌菜”已经写在我的菜谱里，有条件自己制作的朋友可以试试，不难喔😊
用料：
300克米线
60克鲜肉末
几棵韭菜
适量盐
适量蚝油
适量酸腌菜
一大勺老抽（拓东一级酱油）
按自己口味适量加入油辣椒
做法：
主料：米厂心米线（粗细都可以，没有的可以米粉，干米线泡发软代替），韭菜，新平酸腌菜，鲜肉末（建议前腿肉嫩），滇味菜肴必备本地拓东一级咸酱油（本人爱环保用的袋装，你也可以用瓶装或其它酱油代替）
这就是昆明老字号呢‘米厂心’以前在桃源街通往北京路那里，时代变迁现在搬到宜良县南羊镇了，这个米线早上10点半左右售完，下午说是这家的都是假的！好货历来都是很快就卖完啦，不会一天到晚都有，就是这么拿翘！
我喜欢吃粗的米线，细米线比图上的细一半
新平酸腌菜味道最正
前腿肉用手持搅拌机现打的肉末，你也可以手工剁或是菜街磨好的肉末
这是广东的煲仔锅是一个大哥送的，砂锅米线就靠它了，肉汤也可以。谁能保证天天家里有肉汤呢😄，水是米线的两倍量，多则味淡，少则米线盯锅发浓（盯锅---沾粘在锅底）。
1.砂锅内加入净水大火加热
拓东一级酱油是云南菜必备神器，如果你没有可以用老抽（不能用生抽谢谢😜）
2.向锅内加入一大勺酱油
加入肉末，喜欢大的就放进去别搅哦😊如果爱吃漂浮的肉末那就搅吧😄
韭菜切段，长度按你喜欢的来，个人觉得3厘米的最好吃
米线是一手一手的，买来你还是要用水过一下，一是为了去灰尘，二是为了好分碗，如果是一个人吃的那么就随意吧😊
淘开那些粘在一起的米线，水中好操作
看图吧
淘过分起来比较方便，我1000克（云南昆明叫一公斤）分成三碗，一般一个人吃300克足够了，外面的米线馆也就250克的叫大碗米线，你懂的(￣∀￣)
煮开了，打去浮沫，鲜肉都会有浮沫，谁叫它是增鲜香的主要原料呢～（这里要说明鲜肉才是正宗小锅米线的配料，如果你听人说的炒制肉酱或是肉帽子、炒熟的肉拿来用那么在老昆明人看来那就叫做（大锅米线）呢配料）我昆明话写这个方子外地的厨友看得懂吗？我是昆明人呐哈哈(ಡωಡ)hiahiahia 
加入米线
继续大火煮开
煮开加入酸腌菜
一小勺猪油，一定有人说我不吃猪油，那么你可以加任何油，不过秘诀还是猪油最好它能封住米线的灵魂。辣椒油也可以喔⊙ω⊙实在不吃油的肉末的那点油水也可以了！中国菜好吃都是大油大料的菜，而现在生活条件的改善油水多了我们也吃不消了！杯具啊
蚝油一小勺，可以和酱油一起加也可以现在加入，没有这个配料你可以鸡精、味精代替，都没有可以都不加
煮开多一会会让米线更好的吸收配料的味道，外面快餐流水式的米线馆怎么可能费火煮那么久呢！所以在外面好吃的都要等，快的都不好吃
😄.加入韭菜段
韭菜不要煮太久了，只要断生就可以了（断生---快要接近熟了没有生辣味，靠起锅余温就是完美的熟了），这样吃起来脆甜
这是没加油辣椒煮的，适合孩子和不吃辣的人。
砂锅版小锅米线
这是加了一大勺油辣椒的，火力十足
石锅版小锅米线
更新全程煮的步骤，原味小锅米线，配料里加了绿豆芽
豆芽炒香干
用料：
4块豆干
1把豆芽
一小把韭菜
一小勺盐
蒜末
1勺生抽
1勺老抽
做法：
豆干切成条
先炒一下豆干 去腥味儿
蒜末  葱 
先炒出香味儿
把豆芽豆干  韭菜放进去炒
一勺生抽
一勺老抽
一勺醋
加点白糖 继续炒，然后加盐  
可以出锅咯 
还行吧 凑合事儿
刀豆蒸饺
用料：
面
五花肉
刀豆
浓缩鸡汤
料酒
蚝油
做法：
发面酵母最适合温度是30-35
五花肉剁成肉馅加少许盐，料酒，姜汁，香油稍稍抓下，刀豆切小丁
锅里放油，放花椒炒香（我省略了）放葱蒜爆锅（我也省略了）放肉糜炒香
之后加刀豆丁。继续炒
加料酒，蚝油
加热水，稍没过菜，加浓缩鸡汁（或者鸡精啦）我还加了点13香
嘟嘟嘟嘟大概15分钟，我是用尝的，到刀豆很肉的感觉，关火，放冷
面发好之后，包进去
照例，揉好面醒15分钟，在包，包好后，醒20分钟再蒸
大火蒸到熟，再稍微闷一下就可以吃啦～
一学就会的酸菜肉馅儿饼
家里长辈做馅儿无外乎就是韭菜 白菜 茴香之类的家常菜，而我喜欢吃点不一样的 刚好家里一直囤的酸菜没有吃 那就直接拿来做酸菜肉馅儿喽！
用料：
80克猪里脊
少许老抽
一茶匙盐
少许油
300克酸菜
一小段葱
两片姜
500克面
适量酵母粉
适量水
3汤勺生抽
1汤勺香油
做法：
和面：将酵母粉、水和面粉混合，揉成面团后静置；待发到-1.5倍左右即可使用（个人经验：做馅儿饼用半发的面最合适，如果全发做熟后的馅儿饼皮会偏厚，如果用死面则会偏硬）
腌肉：猪肉切成丁，加入葱姜末、生抽、老抽和少许香油搅拌均匀，备用
切酸菜：我用的是成品的酸菜，切成碎丁即可
给大家安利一下这个牌子的酸菜吧 挺好吃的
将步骤2和3里的成分混合，加入少许食用油和盐，再加入一点葱花提味儿，看着就香有木有！
把发好的面取出来按压排气，不用特别使劲揉，做馅儿饼面要软一些才好吃～将面团分成大约每个重60克的小剂子
擀皮儿：一定要中间厚 两边薄哦 否则后面会露馅儿（原谅我实在是擀不圆）
把步骤5中的馅儿放入步骤7中擀好的面皮中，然后包成小包子（忘了拍照了）
电饼铛预热，锅底刷一层薄薄的油，将步骤8中的小包子在锅中按压成小饼，电饼铛选5分钟开始加热即可
时间到 金黄金黄的脆皮儿 香极了
再来几张成品图吧！我吃了三个 我会告诉你吗？
红烧牛腩
用料：
a.主料
750克牛腩
100克料酒
5片生姜片
b.配料
1根大葱
半个蒜
1块姜
2个八角
1块桂皮
4片香叶
适量花椒
1个草果
40～50克豆瓣酱
c.其它
35克冰糖
30～40克生抽
5克老抽
100克料酒
做法：
配料一览（图片忘记放草果，生抽老抽装在同一个碗里）
牛腩切3*3大小方块，冷水漂30分钟去除血水去腥，再冲洗两三次，滤干水分备用。
冷水下锅，放入料酒100克、姜片5片，大火煮开，撇干净浮沫，捞起沥干水分备用。（汤底不用倒掉，留起备用）
大葱切小段，蒜切末，姜切片，备用
油锅放入冰糖，小火慢慢融化，炒至微微焦黄（一点要用小火慢慢炒，不然容易焦糊）。
倒入牛腩，中大火炒3分钟
倒入所有b.配料（大葱、蒜末、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、豆瓣酱），大火翻炒2分钟。
沿锅边倒入100克料酒，大火爆香，至酒炒略干。
再倒入两勺汤底，大火继续煮5分钟，让牛腩更好地入味。
所有材料转到炖锅，倒入之前的汤底，小火慢炖2小时。
蒜蓉白菜粉丝
用料：
8片白菜
1-1.5把粉丝
1个蒜
3勺生抽
4克盐
1勺选择性蚝油
做法：
蒜剥完.切成末.粉丝热水浸泡.白菜切成片
锅中放入油.油热加入蒜末炒至金黄加入白菜
翻炒几下之后将粉丝切两三下不要太短，放入锅中.加入适量水撒入盐生抽煮
煮至粉丝变软.临出锅前尝一下味道后再出锅.可撒入蒜苗切成末.「如图的绿色」
健康代糖水果酸奶杯
入下厨房六年，虽然深深的爱上这个地方，每天浏览的次数比微信还多，创建菜谱却还是第一次，而且是超级简单，没有技术含量的😂。这么多年辣么喜欢下厨、烘焙的一个人竟然一个菜谱都没出过，想来想去只因为一个原因――懒😜😜，这次的菜谱（其实也是被逼的）希望厨友们多多包涵，你们的评价可能会导致两种结果，一种是这是第一次也是最后一次，另一种是从此兴趣大增、一发不可收拾……😁😁😁
用料：
250克牛奶
2.5克双歧杆菌
5克素之味代糖
酸奶机一个
2个无花果
半根香蕉
做法：
牛奶、双歧杆菌、素之味代糖倒入酸奶机，混合均匀，酸奶机插好电源，静等8-10小时（一般我是早饭后做，下午四、五点钟享用）
无花果横腰切薄片，取5、6片中间的，延玻璃杯内壁贴好，倒入做好的酸奶，我又临时撒了些消化饼干碎，口感更丰富，香蕉切片放最上面（喜欢的可以多放），采了院子的薄荷嫩叶装饰，是不是更美？
土豆排骨煲
土豆排骨煲
用料：
一斤排骨
两个土豆
3勺郫县豆瓣
少许冰糖 姜片 醪糟 干辣椒 花椒
做法：
排骨洗净焯水，土豆去皮切块。（手机图就不发了）
热锅里加入豆瓣、姜片、花椒、干辣椒、醪糟、冰糖炒料看到色彩明亮就可以加入排骨啦，然后是土豆块一起翻炒上色。
接着加开水，盖上锅盖焖煮。（也可以用高压锅焖煮，汤色更清亮好看，不过注意安全。）
看水量的多少，收汁就可以装盘啦。
开吃!(元旦的图我居然现在才来写菜谱）
菜泡饭
用料：
生菜
金针菇
榨菜
白米饭
做法：
生菜 金针菇洗净 沥干切细
锅烧热加油热后放生菜加盐料酒翻炒熟后盛碗
同理金针菇炒熟放生菜跟榨菜炒熟加水
烧热后放蒸好的白米饭稍微翻一下 
盛出即可。
超简单哦  
美味出炉，就是这么简单。
鸡汤豆腐串
用料：
1张干豆腐
做法：
自己不知道做啥菜的提示菜谱
亚麻籽小鱼香酥饼
这款小鱼饼干是特地为孩子做的造型，孩子很喜欢!  饼干里加了亚麻籽及全麦粉即营养又好吃，口感非常的香酥美味！是孩子大人的美味零嘴哟！
用料：
45G无盐黄油
40G低筋面粉
80G全麦面粉
15G细砂糖
20G麦芽糖
20G桂花糖
20G亚麻籽
1/4小匙盐
1/4小匙香草精
做法：
无盐黄油室温软化后加入细砂糖、盐及香草精搅打至顺滑，再将麦芽糖与桂花糖分次加入，以快速搅打成均匀的黄油糊。
将低筋面粉筛入黄油糊中。
接着加入全麦粉及亚麻籽。
用手抓成均匀的的面团。
将面团放入保鲜膜上，用擀面杖擀成片状，冷藏1-2小时至凝固，取出用模具压出。剩下的边料再揉圆再擀平压出形状。
压出形状后，依次放入涂了油的烤盘上。
放入预热好的烤箱中上层130度烤25分钟后，再用余温焖一会儿。
成品出炉放凉后吃才酥脆。
香煎芋头糕
用料：
500克芋头
300克粘米粉
2根腊肠
虾米
花生
若干葱花
做法：
花生米提前用温水泡1个小时，虾米洗干净，腊肠切丁，葱切花
芋头去皮切丁
粘米粉倒进大碗里
加水搅拌成粉浆（加水要一点一点加，如果粉浆太稀的话，难以成型）
热油锅，放葱白爆香，放虾米炒出香味
加入腊肠，炒至腊肠变透明
加芋头翻炒
炒至芋头粘锅，放盐调味（盐要适量，因为腊肠、虾米都有咸味）
转小火，把粉浆倒进锅里，把粉浆与材料翻炒搅拌均匀
把所有材料铲进一个擦过油的大盘子里
锅里水开后，放进去大火蒸20分钟，关火后撒上葱花虚蒸5分钟，用牙签插进去，拔出来很干爽，就证明已经熟了，否则就应该继续蒸至熟为止
放凉后就可以切块吃啦
超快手宝宝早餐🥣煎饼果子
花式表白我的小可爱～👧
大人宝宝的早饭一起都hold住咯！得到一片好评～
这个菜谱是3个饼子的量。
用料：
80克面粉
160克凉水
3只鸡蛋
酱料/葱花/芝麻/馅料任意
做法：
面加水调成稀稀的糊状，起小泡时静置10分钟，用之前再调一下。
这种面饼一定稀糊才可以锅里匀开成薄饼。
热锅，刷油，中小火，倒入一大勺面糊，转手腕摊开
磕上鸡蛋勺子摊开，撒葱花、黑芝麻
等鸡蛋稍微凝固，关键是🏆面皮鼓泡，翻一面。
1涂上喜欢的酱料（宝宝就给黑芝麻、花生酱）
2在1/3位置放上生菜叶、香肠、培根等等馅料

p.s因为实在是不想高热量➕油腻，脆饼和油条这类食物不在我们家早餐考虑范畴。
你喜欢，你当然可以加啊～你瘦你任性😂


关火，戴上手套，沿着一边，卷起来，当当当～成啦！💕5分钟搞定。
简单又好吃的蛋挞
用料：
2个（或者蛋黄4个）蛋
125克牛奶
25克细砂糖
12个蛋挞皮
55克淡奶油
做法：
所有材料一块打散后 倒入蛋挞皮里，不要倒的太满，放烤箱170度，20分钟
出炉开吃了
宿舍版冷锅串串
爱做饭在宿舍也可以吃吃吃
宿舍版灵魂冷锅串串
用料：
适量白芝麻
适量花椒
适量醋
适量蒜
适量糖
适量盐
适量海底捞火锅底料
适量姜
适量葱
2只鸡腿
适量自己喜欢吃的丸子蔬菜
做法：
准备好自己喜欢吃的蔬菜丸子 
把鸡腿洗干净 焯水 加入料酒  葱 姜 骨头 肉分离放锅里煮。
鸡腿熟后 捞出锅里放入自己喜欢吃的蔬菜丸子煮

蔬菜丸子熟 放入冷水锅 传串（我做的时候没有竹签子，由于我太过聪明 去买了一把烤鸭肠 哈哈）
锅放油 放花椒 葱姜蒜 放火锅底料 炒出红油 加入鸡汤 煮两分钟  撒芝麻
把串好的串串放入  完美。
满屋飘香五香茶叶蛋
用料：
个鸡蛋、鹌鹑蛋
个八角
勺老抽
片香叶
块桂皮
勺生抽
粒花椒
葱姜
克盐
克冰糖
做法：
八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、茶叶、冰糖、葱姜等佐料备齐
鸡蛋、鹌鹑蛋清洗外壳备用
鸡蛋鹌鹑蛋先煮熟，捞出把蛋壳敲碎
另起清水，放入蛋和之前备好的佐料，再加入盐、生抽、老抽大火开煮四十分钟。
煮好后关火焖三个小时更入味
鹌鹑蛋已经很入味了
鸡蛋上色也很成功
爆辣——香辣鸭胗
这道菜是我老公最喜欢的 特别辣 特别下饭
用料：
6～8个鸭胗
10杭椒
根据自己口味朝天椒🌶️
2勺料酒
3瓣蒜
少许十三香
1勺豆瓣酱
1勺半麻辣酱
少许红辣椒
3片姜
少许酸豆角
1勺红少酱油
做法：
将鸭胗和酸豆角切好
青红椒切段
将豆瓣酱和麻辣酱放入油锅中炒出红油 放入姜和蒜
放入酸豆角炒出酸味
放入鸭胗翻炒至卷曲 放入十三香和料酒 酱油 炒片刻 放少许清水防止干锅
之后放入红辣椒炒一到两分钟  最后加入青椒炒一分钟 起锅
起锅了 切记不要加盐 因为豆瓣酱和麻辣酱里含有盐
电饭锅制作的蛋糕
用料：
150g面粉
4个鸡蛋
80g白糖
适量南瓜籽
适量葡萄干
黄油少许
做法：
鸡蛋分开蛋清和蛋黄
将蛋清加醋少许，加30g白糖，打发
将白糖，筛过的面粉放进蛋黄中一起搅拌
将打发的蛋清分三次搅进蛋黄里，搅匀
将电饭锅内胆涂上黄油加热到煮饭档，均匀的撒上南瓜籽，葡萄干
倒进蛋糕也上面再撒上南瓜子和葡萄干，第一次键子跳起来闷20分钟，在加热按到做饭键
第二次跳起再闷20分钟就完成了
椒盐花虾
用料：
500克花虾
2个尖椒
适量姜葱蒜
适量料酒
适量生粉
适量椒盐
做法：
将姜葱蒜尖椒(尖椒可以切成圈)分别切好，备用。
把花虾的脚和须剪掉，用料酒和姜腌制10-20分钟。
腌制完，倒掉料酒，把花虾洗干净，裹上生粉。
倒入花生油。热一下，放入花虾，关小火，一边炸一边翻面。火不要太大
把花虾捞出锅。
倒入适量油，加入蒜蓉，姜爆炒一下，加入尖椒爆炒，再加入炸好的花虾炒，加入适量椒盐，搞定！(ps :我买的椒盐是包含各种调料的，所以不用加别的调味料就行了)
上盘！盘子不大好看请原谅～
香酥芝麻饼干
香香脆脆的，不是很甜，制作也简单。（可以做成25个饼干）
用料：
150克低筋面粉
40克黄油
40克玉米油
30克糖
10克芝麻
做法：
1.黄油40克隔水融化，加入玉米油40克、糖30克，拌匀。
2.再放入低筋面粉150克。
3.拌成块状，就可以动手揉成面团了。
4.把大面团分成10克的小面团。
5.捏成小圆球。
6.把小圆球放手心里用手掌压扁。
7.压扁的圆片放烤盘上，在上面撒上一撮芝麻。再用小勺子压一压，这样烤熟后芝麻就不会掉下来了。
8.烤箱预热180度，烤10分钟。就完成啦！
9.和普通饼干大小差不多，香香脆脆哒，好吃！
香辣牛腱子
用料：
500克牛腱
3个八角
适量花椒
1小块桂皮
5-6片姜
30克葱
3瓣蒜
10个干辣椒
60克油
30克生抽
5克老抽
30克料酒
2茶匙盐
5克冰糖
800克水
做法：
将牛腱子切成寸块，放进网框，用5分钟～50度～速度5清洗。
将油、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、干辣椒放进主锅，3分钟～120度～小勺爆香。
将牛腱子、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐放进主锅，5分钟～120度～反转小勺拌炒。
把水倒进主锅，60分钟～100度～反转小勺，慢炖，铃声响起，盛出享用。
成为微信好友，共同研究美食！
田园小炒
用料：
1段西兰花梗
2,3根西芹
1小碗玉米粒
1根胡萝卜
3颗维也纳香肠
5,6粒.花椒壳
1棵干辣椒
少许盐
2个肉枣
做法：
所有材料切丁.锅里少许油烧热,放花椒,辣椒炒香,捞出来
炒香的油里放香肠和肉枣炒炒,然后放剩下的材料,炒炒,放少许盐,再炒炒,就可以盛吃了
芝麻香蕉沙冰
在奈良的一家面包店喝到的， 浓郁的黑芝麻和香蕉太搭了，因为成熟的香蕉很甜所以不用加糖，喝一大杯也不会感到负担。

其实主要是之前家里买了一串香蕉吃不完，于是全都剥皮冻起来了，用来做沙冰和冰淇淋，随吃随做真是极好的。
记得看小贴士哈～
用料：
1茶匙黑芝麻酱
一根成熟香蕉
一大杯冰块
半杯牛奶
做法：
总之就是把所有材料一股脑倒进搅拌机，高速开打！如果香蕉不够甜的话可以加入一点炼乳。
红豆酒酿圆子
这个也算成功了，记录下
用料：
200克红豆
800克水
40克冰糖
100克糯米小圆子
200g甜酒酿
20g淀粉+30g水淀粉水
做法：
200g红豆提前泡软
加800g清水,40g冰糖按电饭锅煮粥模式
结束后红豆按压成泥
加入100g小圆子，200g甜酒酿
再次按煮粥模式，
半小时后加入淀粉水
再滚一下出锅
这是参考视频，备注下
大盘鸡
觉得此款更具江南味，孩子们拌面吃一顿光。
用料：
半只鸡
1个土豆
1个番茄
1根胡萝卜
1/3个洋葱
5克盐
25克冰糖
20克油
5瓣蒜头
5片姜
30克料酒
20克生抽
2个红辣椒
50g蕃茄酱
1个青椒
手擀面
400克面粉
200克水
做法：
400g面粉➕200g水➕3g盐入锅，30秒/3-6，2分钟揉面，取出松弛十分钟，手擀切面。
鸡肉切块，3个5洗净。20g油➕姜➕蒜，3分钟/V/小勺爆香。
加入鸡➕料酒➕生抽➕盐➕糖➕番茄酱，10分钟/V/反转小勺。入番茄，8分钟/V/反转小勺；土豆➕胡萝卜，8分钟/V/反转小勺。
入青椒，4分钟/V/反转小勺。美味出锅。
下好手擀切面，凉水过面。加入大盘鸡拌拌，这个不想吃饭的夏天，小朋友都吃了三小碗。
自制夏桑菊凉茶
爱上凉茶，是曾经在广东的一段日子，天热上火，老妈会定期煮一大锅凉茶给全家喝，真正的凉茶其实是煮完热喝，不加任何糖之类，那味道哟，第一次喝的时候，确实只能捏着鼻子往下灌，慢慢习惯了，竟然渐渐喜欢上了这种味道。再去广东，看到满街凉茶铺子里一排排装了凉茶的壶，就觉得亲切，总得去买一杯来喝喝。广东凉茶的品种挺多，夏桑菊算是比较常见也适合自家煮来常喝的一种。
用料：
20克桑叶
30克野菊花
40克夏枯草
适量冰糖（或砂糖）
做法：
三种材料用水洗去浮灰，放入锅中，添入3-4升水。
烧开后，转小火煮30分钟，关火晾凉。
用滤网过滤，按自己的口味加入砂糖即可食用，天热的时候也可以冰镇后食用。
照烧鸡排
用料：
2只鸡腿
适量料酒
适量酱油
适量蜂蜜
适量红糖
做法：
鸡腿去骨 一个保鲜袋中装入一个去骨鸡腿 姜丝适量 四分之一杯水 料酒一勺 红糖一勺 酱油一勺 揉捏入味排气紧好入冰箱腌制过夜（最少半小时）
拿出鸡排 去除姜丝  热锅热油鸡皮朝下 定型后翻面 可在锅边放两个扒好的蒜一起煎制 煎熟后盛出趁热切条
照烧酱汁：1勺蜂蜜 2勺白酒或者米酒 2勺料酒 2勺酱油 碗中混合好入锅小火熬 锅中起泡下鸡排 酱汁裹拌均匀盛出
焯西兰花 切小西红柿 配土豆泥 装盘
南昌切糕
天冷吃点热的。
用料：
适量面粉
做法：
面粉放入适量水，可以多次少量地加，揉成偏硬的面团。
面团揉好后静置二十分钟就可以切片下锅煮。煮的时候先把水烧开，切好的面片倒入，放点盐，中间在水沸腾时还可加工次凉水。有点类似煮饺子，煮的时候可以放蛋，肉丝或者蔬菜。
酱香驴肉
年夜菜必备
用料：
750克驴肉
个八角
花椒
适量小茴香
1朵霸王花
桂皮
香叶
3个干红辣椒
葱段
姜片
勺老抽
勺生抽
克盐
勺料酒
白酒
糖
草果
做法：
驴肉洗净，切块
锅中加料酒，下驴肉焯水
开锅煮三分钟
捞出驴肉，凉水冲洗干净浮沫
花椒，大料，小茴香装进调料盒中
桂皮，香叶，草果，霸王花放入砂锅中
加料酒，白酒，生抽，老抽，干辣椒，糖葱段，姜片大火烧开，改效果焖煮
焖煮两个小时即可
酥烂软糯，香味扑鼻
再用黄瓜做个拼盘，节日更喜庆
圣女果点缀🤣🤣
6月龄宝宝辅食土豆泥
没有故事，只有一颗爱娃的❤
用料：
个土豆
做法：
一颗正经的土豆
去皮洗净
切片（个人觉得切片容易熟，怎么切按自己心情喜好来哈）
放入辅食机蒸熟（有没有辅食机无所谓，蒸熟就行）
打成泥或者压成泥（刚添辅食的宝宝打的细腻点）
自家的米粉泡好
加2勺土豆泥（我家刚吃所以少，加多少自己控制哈）
搅拌均匀，小猪崽子开饭啦👶
手撕包菜减脂餐
不用再可怜巴巴吃水煮菜
用料：
1小个包菜
2个干辣椒
2瓣蒜
1小勺生抽
少许盐
6粒花椒
少量橄榄油
做法：
少许橄榄油，先下花椒，然后蒜末和干辣椒
包菜撕小块一些，水沥干
香味起来后放入包菜翻炒，软了之后加一点生抽和盐就可以出锅啦
萝卜猪肺汤
咳了快两个月了，华西也去看了，还是时不时咳，来点猪肺汤以形补形吧！
用料：
1个猪肺
1根萝卜
1勺料酒
少许油
少许盐
做法：
猪肺买回来对着水龙头灌水，灌满挤出来，再灌，多重复几次，直到猪肺变白，没有血水为止。
切厚片，焯水后会缩水，不要太薄。
加料酒，冷水上锅，烧开，会有很多白沫。
焯好后捞出清洗干净，白白的。
少量油，煸炒猪肺，肺边微黄加开水炖煮
小火一个半小时，加萝卜块煮20分钟，出锅加少许盐。
我还加了3克贝母粉在碗里一起吃，止咳效果更好
家常煎豆腐^ ^辣三丁篇
简简单单的家常煎豆腐，加上辣三丁的香辣脆！喷香美味又营养袄
用料：
一块豆腐
适量肉末
三勺辣三丁或老干妈
适量香葱 香菜
做法：
豆腐一块～
豆腐切片～
豆腐切块～三角形更漂亮哦
锅内放油，将切好的豆腐块两面煎黄～出锅备用
放入辣三丁三勺，或者郫县豆瓣 酱油调味～炒香，然后放入刚煎好的豆腐
将酱料和豆腐充分炒匀，加少量盐 就可以出锅啦～
出锅装盘～
核桃可可雪球
终于把爹娘接来啦，可算是去了块心病，最近热得要命，他们还总不舍得开空调，怎么也说不听，索性接到我这来，“不要钱”的中央空调总行了吧。接下来的日子，偶就超级幸福滴每天不愁三餐啦HOHOHO。同时呢，在厨房的控制权也会急剧下降，基本要被挤到饭厅做点心了。说到接人，顺便让偶得瑟一下吧，幸福自己去把他们接回来的哟，来回300公里，把爹娘顺利接来了不说，竟然一个弯都没拐错耶！虽然头天晚上抄了200多字的行程说明，外加全程GPS吧，还是要自己表扬一下自己滴，从此，偶滴路痴指数可以下降一格啦。
天热懒得动，今天继续上一款超级快手的小饼干吧。很多TX都用“相见恨晚”来形容这款原料超普通，操作超简单，味道超惊艳的小点心，对此幸福深表赞同，非常普通的几种原料，味道却搭配得十分默契。操作几乎零难度，强烈推荐哈。
用料：
50g黄油
60g低粉
40g核桃仁
25g糖粉
5g可可粉
适量外衣用糖粉
做法：
核桃仁40g → 稍切碎 → 备用； 低粉60g + 可可粉5g → 混合过筛2次 → 备用
软化黄油50g + 糖粉25g → 打发 → 加入 过筛好的粉类 → 轻轻拌成团 → 加入核桃仁40g → 拌匀 → 面团密封冷藏至少4小时或隔夜
冷藏好的面团分割成20份 → 分别搓成球，排入烤盘 → 170度，中上层，20分钟左右
烤好的雪球趁热裹上糖粉，或冷却后筛上一层糖粉
diy面食～橘子馒头
又是一款乐趣无穷，而且还是充满期待的一款面食，期待着它出锅的模样，会不会和真橘子有几分神似呢？

方子来源于腮红，照着做了两次，才算有点模样，不是难，成功的关键还是在于胡萝卜，因为我实在不知道哪种胡萝卜颜色要深一些。
用料：
200面粉
145克胡萝卜泥（不加水）
30糖
3酵母
若干橘子叶
做法：
胡萝卜洗净用料理机做成泥，期间我没有加水，不然整出来颜色太淡了
把配方里，除了橘子叶，全部混合，开始和面，和成光滑的面团以后，发酵到1.5倍大，不用发到两倍了，
醒发好的面团，排气揉光，为了保证蒸出来的馒头颜色浓郁，我们的面团多放了胡萝卜泥，面团有些粘，和面得时候可以手沾点面粉，防止沾手
取大约35克的面团揉圆
用干净的干毛巾，包裹住小面团.这样可以在面团上压出坑坑洼洼的橘子皮来。面团很粘的时候，可以在面团表面裹一层干面粉，防止沾到毛巾上
找个工具，在橘子中心扎个空
这样方便蒸熟了以后插叶子。定型完毕，就醒发20分钟。然后热锅，上汽，蒸15分钟就行了，蒸熟就可以开盖了，不用额外再焖。因为我们不需要那种特别饱满感觉橘子
着重说一下第七步，醒发结束后的定型操作，这挺关键的。醒发后得馒头表面，就没有了那么明显的压痕和纹路，这个时候，就需要你重新再用毛巾裹压一下，把馒头顶部，用手捏一捏，不要太圆滑，要有真橘子那种表面不平的感觉。因为这个液体含量大，蒸出来的馒头会有点趴，所以你造型的时候，就需要把馒头胚子做的高一点。
蘑菇蚝虾蛋
起晚啦，打发娃自己去吃饭，我吃什么呢？清清冰箱吧，翻到生蚝，又想吃虾还有蘑菇，那就煎蘑菇生蚝虾，总觉得不漂亮。来个蛋装饰一下。完工味道“哎呦，还不错！”
用料：
2只大虾
5只生蚝
2个口蘑
1个鸡蛋
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
①口蘑切块一个6瓣，不切片有层次感
②生蚝（因为是冰冻的）焯一下水。不要太熟，一会还要煎一下。
③大虾开水烫变色去皮只留虾肉。
④热锅起油，下口蘑
⑤口蘑煎至上色（边上焦黄收紧），双面煎，加入焯好水的生蚝和烫熟的虾，略煎，导入打好的蛋液（蛋液需要加少许盐）
⑥一面煎熟翻面，不要时间太长，撒黑胡椒海盐，出锅装盘。
伴着阳光，吃吧～～～
外酥里嫩的香酥鸡腿
用料：
3-4只鸡腿
几片姜
几段拍一下葱
1个八角
2小块桂皮
1片香叶
适量花椒
适量料酒
适量生抽
少许盐
少许糖
适量椒盐
做法：
准备腌料
准备腌料
将腌料和鸡腿混合，反复按摩鸡腿入味，约腌两个小时。中间按摩2-3次。上锅大火蒸40分钟。去掉调料取出晾干备用。
热锅放油七成热，放入鸡腿，炸至微黄控油取出，再二次复炸，控油装盘。蘸椒盐食用。外酥里嫩，太好吃啦！
蛤蜊青椒鸡蛋炒
人生充满很多的不经意和未知，总会出现很多的“无心插柳”和“柳暗花明”的情形。所以，还是要学着以平和的心态面对一切事情，不管是好事还是坏事。前两天的大雨天，俺就遇到了一件“柳暗花明”的事情。
俺一早起来，就看到外面下雨了，但是还是要去买菜，不然没饭吃啊！一到下雨去菜市场，俺就头疼。那个菜市场，只要有点雨水，就脏的不行，每次去菜市场，都要换上一身耐脏的行头没办法，硬着头皮出门了。一进菜市场，就看到满地的泥水，和到处搭建的高高低低的雨棚。俺一看就心紧，这哪是买菜啊，整个一战争，需要随时躲闪地上的地雷(密布的水洼)和头顶的水弹（雨篷布上的积水）。再看市场上的蔬菜，很多也因为被雨水浇了，有些湿答答滴，勉强选了几样，有点扫兴地准备回家。这时候路过卖海鲜的摊位，俺眼睛一亮。好大个的蛤蜊啊，蛤蜊肉白白的，一看就很新鲜。再听卖家的叫卖声——五元三斤，俺更动心了，买了，回家做顿海味儿大餐！这样的倒霉雨天，遇到这么新鲜便宜的大蛤蜊，也算是“柳暗花明”的幸事了吧！呵呵，这就是俺上次说的后话再表，小艾期待的谜底揭晓了。
用料：
6个新鲜蛤蜊肉
2个鸡蛋
（带辣味儿的）2个青椒
姜
老干妈豆豉酱
盐
做法：
新鲜蛤蜊肉去除黑色的内脏部分，洗净，控干水分，切成小块
鸡蛋打入碗中，滴一滴料酒，打散成蛋液
姜洗净，去皮，2片切丝
青椒洗净，去籽，切成小块
锅内倒入油，待油温烧热之后，倒入打好的蛋液，待蛋液膨胀之后，用铲子翻动一下，成小块，捞出
锅内留少许油，放入姜丝和豆豉酱一汤匙，爆出香味，放入炒好的蛋、青椒，翻炒，之后放入蛤蜊肉块和少许盐，翻炒，变色后，即可出锅
不用油炸的鱼香茄子
用料：
1勺香醋
1勺生抽
1勺糖
1勺蚝油
1勺淀粉
2勺水
一勺郫县豆瓣酱
适量姜丝
适量蒜沫
适量葱花
做法：
将茄子切成长条，放到锅中蒸十五分钟左右
将醋，糖，酱油，淀粉，蚝油，水调成均匀的料汁。（酱油，蚝油，豆瓣酱都有盐，所以无需额外添加盐了）
大蒜两三瓣切成蒜沫
小葱一根切成葱花
生姜一到两片切成姜丝或者姜末
锅烧热加入油，爆香蒜和酱，放入一勺郫县豆瓣酱炒香
锅中加入事先调好的料汁
将蒸好的茄子放入锅中，并加入葱花翻炒一分钟即可出锅
焦馍
河南的中秋节，焦馍，月饼，锅轨都是必备食物，深受老辈人喜爱。我是一枚宝妈，没时间做饭时我和宝宝就吃这个，清淡营养又耐饥。很喜欢下厨房的软件，也在上面学了很多东西，今天特意教大家焦馍做法。
用料：
克芝麻25——30
克面粉500
克水200
克盐5
做法：
一小勺盐，半碗清水，芝麻一把，面粉，和成面团，要干干的，比较硬的面团。醒发十五分钟，会比较累手，但是擀饼的时候不会粘案板。
均匀的分成鸡蛋大小的季子。
擀成比饺子皮还薄点的圆饼。
电饼档不放油，饼子放里面，变成这个色就可以了。
小熊版自制酸奶
因为石头爱吃酸奶，我自己也喜欢所以买了机子自己做，不过挺酸的，我加了糖和水果，味道不错！
用料：
1000g蒙牛纯牛奶4小盒
一小包酵粉
做法：
先倒入500g牛奶，倒入一包菌粉 ，搅拌均匀，再倒入剩下的牛奶，拌匀。
锅放好，接通电源，定8小时。
8小时后成品图。
给儿子的加了糖和伽力果。
可乐鸡腿
用料：
5只鸡腿
1瓶可乐
1小根葱
2勺酱油
1片姜
2勺料酒
1勺老抽
适量盐
3瓣蒜
做法：
开水把鸡腿焯半熟
锅洗净，热油下葱姜蒜沫，再下半熟的鸡腿翻炒片刻
倒入可乐，加盐，开大火煮沸，然后调小火，熬至汤汁浓稠即可出锅
蒜蓉生菜
用料：
蒜蓉
生菜
做法：
先将生菜洗净
将去皮的大蒜剁碎
鸡蛋蝴蝶面
宝贝不爱吃蛋黄，用鸡蛋和面，保证了营养，同时口感也相当不错哒。
用料：
1个鸡蛋
1杯面粉
做法：
一杯面，一个鸡蛋，和匀。
将面团用盆盖住，醒面20分钟。
擀成薄薄的面片，用模具扣成一个一个圆形，用筷子在中间夹一下，即可。
放在平板上，晾干，装袋储存。冬天最好放在阳台上，夏天可以放在冰箱冷冻层。
切好肉和各种蔬菜，下锅翻炒，加汤，水开下蝴蝶面，开过煮3-5分钟即可。
小葱拌豆腐
用料：
1块豆腐
2根小葱
适量盐
3个小米椒
适量辣酱油
适量糖
适量鸡精
一勺老干妈
一点点孜然
做法：
新买的豆腐2块钱一块
控水，用刀横竖划几道，切块
放入碗中
准备小葱，小米椒，蒜
切碎
将配料撒在豆腐上，撒上糖，鸡精，淋上辣酱油，只放辣酱油就可以了。。。不用生抽，也可以不加盐和蚝油，口味重的也可以继续加🙊，会真的很咸。
最后放一勺老干妈，撒点孜然，就做好啦，又简单又快
蒜蓉西兰花
用料：
西兰花 蒜 生抽 盐 
做法：
先将拨好的蒜剁碎备用
再把西兰花掰成小块放入水中焯几分钟，然后捞出备用 
倒入油将蒜末炒后，倒入西兰花翻炒，最后加入少量生抽和适量盐
[粗粮食谱]小米糕
正在尝试改变碳水结构，尝试更多粗粮方案，此为记录，如有调整，过后会更新。
用料：
15克玉米油
3个鸡蛋
70克小米粉
80克牛奶
20克细砂糖
30克糯米粉
3-6滴柠檬汁
做法：
准备好所有食材，准备好所需道具；
将蛋黄和蛋白分开；
在装蛋黄的盆里加入玉米油搅拌；
然后加入牛奶搅拌均匀；
将小米粉过筛加入蛋黄混合液中；
将小米粉和蛋黄混合液搅拌均匀，待用；
开始准备蛋白部分，在蛋白里加入3-6滴柠檬汁，先用打蛋器将蛋白打出泡泡，再一次性加入细砂糖；
继续用电动打蛋器将蛋白打发，这里对蛋白要求不高，打蛋器从蛋白中提起能拉出尖角即可；
打发的蛋白分两次加入蛋黄小米混合液中，用刮板翻拌均匀；
混合均匀的样子如图示；
在模具地步刷一层油，将混合液倒入模具中；
用耐高温保鲜膜封口或者用磁盘盖住，以防水蒸气渗入；
蒸锅上汽后将模具放入锅内；
定食40min；
时间到后不要立马拿出来，关火继续焖5min；
拿出来放凉一会后脱模；
侧面情况
开吃
一样的配方可以做黑米糕，个人觉得黑米糕比小米糕更好吃，特别香。
好吃好做的琥珀核桃糯米船
中国最好的核桃在新疆，新疆最好的核桃在三团。
今年的新核桃一下树，三团的朋友就寄了一些过来，美味的薄皮核桃，补脑神器。
天气转凉了，我们需要这样甜美的热量炸弹抚慰一下我们的味蕾和胃。
馅料方子来自君之的核桃派，但不需要做派皮，省力了很多。
一样的满足，不一样的功夫。
用料：
200克核桃
80克红糖
40克白糖
30克黄油
30克鸡蛋液
15克水
20-24只糯米船
做法：
核桃去壳，掰掰小，放入预热好的，170度的烤箱里，烤7—8分钟。烤香。放凉。
把红糖、白糖、黄油（小块）、水放入碗中，进微波炉高火叮1分钟，取出后用勺子🥄搅拌混合均匀。放置一会，待温度下降。
等待过程中，把鸡蛋打散，感觉混合物不烫手后，把鸡蛋液倒入，混合均匀。
把烤好变凉的核桃肉，倒入准备好的混合物中。搅拌均匀。
糯米船是从网上购买的。
用勺子把馅料装入糯米船中，不要太满，要不然烤之后，糖浆可能会溢出。
把糯米船放入烤盘，最好垫油纸，放入预热好的160度的烤箱，烤20分钟，烤盘放置在烤箱倒数第二层。
太香了，唯一的麻烦就是怕自己吃多。

你还可以在网上买这样的包装袋，把放凉的糯米船装进去，用封口机封好，送人也是杠杠滴！
夏日到来添点甜～烧仙草奶茶
一直想鼓浪屿的烧仙草，也因自己喜欢自己动手，今天突然想到烧仙草粉，就购来做下，果然美味
用料：
100克仙草粉
50克红豆
500克水
50克苹果
1包坚果
半包15克巧克力蛋白粉
做法：
这是做好的烧仙草，忘了拍照，100克放入烧开的100℃热水中，搅拌开放凉就可以了。就是上面的样子，
各种想吃的食材放入碗中，家里现有的将就凑了一碗
倒入做好的奶茶倒入味道确实棒棒哒，全程无添加
芫爆鸡丝
用料：
3根香菜
一片鸡胸肉
3勺淀粉
1个蛋白
半勺胡椒粉
1勺料酒
1.5克盐
适量味精
适量葱姜蒜
适量香油
做法：
准备原料
鸡胸肉切丝
加盐、料酒腌制
加蛋清和湿淀粉上浆后备用
芫荽切寸段
葱姜蒜切丝备用
半锅油待油温4成热放入鸡丝滑油
用筷子轻轻抄开成型后捞出备用
底油加姜蒜爆香
加料酒、高汤、盐、胡椒粉、调味
放入鸡丝和葱丝颠炒
出锅前加入香菜段和味精后、香油颠炒出锅
西葫芦瓜炒蛋
简单家常菜
用料：
西葫芦瓜
鸡蛋
盐
大蒜粉（不是必需的）
做法：
鸡蛋打散，油热锅，炒蛋之六成熟盛入盘中
西葫芦瓜切片，用锅内剩的油炒，炒得比较干的时候加一点水，如果喜欢吃软一点的就加盖焖一下
在水快干时倒入鸡蛋再加适当盐翻炒几下即可
乘盘后撒上大蒜粉（garlic powder）
巧克力吐司
第一次在下厨房写菜谱，为了纪念在家闭关第26天，为什么第26天要纪念呢？其实就是找个由头打发一下时间吧(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
        我们家公主一直不太爱很甜的东西，从小也不怎么喜欢巧克力，所以我很少做巧克力相关的面包。这个方子写了很久了，也有很多人吃过，都很喜欢，我自己也很喜欢，最关键的是公主也很喜欢^_^，下厨房巧克力吐司的方子很多，此配方的特点大概就是虽然是少糖低油的面团，但是却依然很柔软，放三天也不会老化的很厉害，吃起来罪恶感没有那么滴强烈(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
        此配方采用中种法，可以做两条450克带盖吐司。
用料：
中种
308克山茶花（高筋面粉）
176克水
8.5克新鲜酵母
本种（主面团）
132克山茶花（高筋面粉）
44克细砂糖
7.5克盐
13克奶粉
132克水
22克全蛋
7克新鲜酵母
35克黄油
22克可可粉
132克耐烤巧克力豆
做法：
先将中种的材料搅拌至无干粉，混合均匀的状态，不需要很光滑，拿出来用手整理一下放入可以密封的容器内，28度发酵90分钟。
这是中种发酵好的状态，内部组织是蛛网状的。
将除黄油和巧克力豆以外的材料和中种一起倒入厨师机内搅拌，低速搅匀后转中速，打至可以拉出厚膜的状态的时候加入黄油，低速至黄油完全吸收，转中速打到可以拉出的膜均匀薄透，也就是完成阶段时加入巧克力豆，搅拌均匀后取出，整理收圆后放入密封的容器内进行一发。出缸面温24-26度左右。发酵温度28度，发酵时间30分钟。（加黄油和加巧克力豆的面团状态忘记拍照了，因为本来没想写菜谱的，下次再写的时候补上吧(╯﹏╰））
将一发完成后的的面团取出，平均分割成六个面团，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
将松弛好的面团用手拍扁，用擀面杖轻轻擀开，自上而下卷起，收口处捏紧，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
松弛完成后进行二次擀卷，重复第一次的动作，用手拍扁，轻轻擀开，自上而下卷起，收口处压薄一点，卷完后用手捏紧。
二次擀卷完成后的面团
擀卷完成的面团按照面团卷的方向保持一致的原则放入吐司盒内，发酵温度32～35度，发酵湿度75%～85%，发酵至八分满。上火200度，底火230度，烤焙时间28分钟。出炉后震模，立刻脱模放置晾网上冷却。
凉透后装袋，密封保存。如需保存三天以上，请分成小份后密封冷冻，食用前提前取出回温即可。
大红袍版本芋圆奶茶
用料：
克牛奶
克茶叶
2方糖
芋圆材料
地瓜
克木薯淀粉
做法：
地瓜切块蒸好 碾碎 然后分段兑入木薯粉 翻搅 然后揉成一小撮圆的 再蘸一下木薯粉 一堆堆倒来倒去 每颗都沾上
2，清水下入锅 常常搅拌 很容易粘锅 然后大火开后小火一会就可以 盛出来后放入凉水中！！会比较Q
3.锅中下入一点水 放入茶叶 煮一会后放入牛奶 不停搅拌 小火加热 放入方糖 大概三五分钟后 小火煮沸后 便可以盛出来 对入芋圆 便可以使用啦！
红糖姜汤
37.3°有点小发烧啊，来一碗姜汤驱驱寒，喝完盖着大被早点睡
用料：
根据口味适量红糖
可以多切几片，能接受味道重的，最好切末姜
一大碗水
做法：
起锅烧水，水开后加入切好的生姜和红糖，小火慢熬5-10分钟。
水煮至剩一半到三分之一的量，关火焖一会儿，水温可入口时，趁热喝完。
虾仁胡萝卜水饺
上班狗妈妈，周末给娃开荤！
用料：
适量虾仁
适量胡萝卜
适量清水
适量面粉
适量核桃油
做法：
虾用酵素果蔬净泡十分钟，清洗干净。
剥好虾仁，胡萝卜切块。
用破壁机搅拌键，搅拌虾仁胡萝卜成泥状，加入核桃油。
温水活面。
面皮比大人吃的薄点，用奶瓶口或酵素瓶盖卡出小圆皮。
包好饺子，烧水，可以把剩的馅子倒水里一起煮下饺子。
打遍冷水，因为是宝宝吃多煮一会软一点出锅。
虾用酵素果蔬净泡十分钟，清洗干净。
剥好虾仁，胡萝卜切块。
用破壁机搅拌键，搅拌虾仁胡萝卜成泥状，加入核桃油。
温水活面。
面皮比大人吃的薄点，用奶瓶口或酵素瓶盖卡出小圆皮。
包好饺子，烧水，可以把剩的馅子倒水里一起煮下饺子。
打遍冷水，因为是宝宝吃多煮一会软一点出锅。
开吃！
奶香鸡蛋馒头
味道香甜，比面包还好吃！家中血糖高的长辈也可享用！
用料：
500克牛奶
500克左右面粉
用的自发粉，没用酵母
1个鸡蛋
枸杞若干
做法：
将牛奶加热至40度，加入面粉、鸡蛋揉成光滑面团。温暖处醒发。然后随意造型，放入锅中再次醒发10分钟。开小火加热，五分钟，转中火至出现蒸汽。20分钟后，熄火，放凉，享用吧！
造型随心所欲
蒸的过程中厨房已经奶香四溢了
又香又鲜的大白菜猪肉馅儿(提香提鲜方法)
说起大白菜猪肉馅儿饺子，得从四十年前说起。四十年前，父亲还是恢复高考后的第一批大学生，那时我们一家六口还生活在那个闭塞的小山村。父亲是在弟弟(我们姐弟4个孩子中，弟弟最小)出生第七天去上的大学。母亲一人还在月子里(父母的双方父母当时都已不在了)，就担负起供父亲上大学、抚养四个子女的重担。生活艰难的程度，如今忆起，简直无法想象。每每一家人忆起那段生活，就像是聊电视剧和小说一样。可是，伟大的母亲，硬是挺了过来。父亲大学毕业后，我们一家离开了那个小山村。后来，我们姐弟四个也都考上了大学，都拥有了很不错的生活。
        对那个小山村生活的记忆，最深刻就是小年的大白菜猪肉馅儿饺子。那年冬天，我在邻村的姨妈家住了几天，小年那天傍晚，上大学放寒假回家的父亲去姨妈家接我回家，父亲背着我快走在黑暗无边的旷野，冬北的冬天，那是真的冷。终于到家了，一进门，满屋热气腾腾，母亲正在灶前煮饺子，饺子正要出锅。那天的饺子，就是大白菜猪肉馅儿的，又冷又饿的我，感觉温暖幸福极了。那个年代，只有过年才能吃上这样的饺子。
        四十年过去，最好吃的饺子的味道停留在四岁那年小年的大白菜猪肉馅儿饺子里。大白菜猪肉馅儿饺子，也是我感觉最有年味儿的饺子。
        自己成家后，也最喜欢包大白菜猪肉馅儿饺子，可是怎么都包不出四十年前的味道。母亲离开我们已十九年半，再也吃不到记忆中的味道了……
用料：
2片白菜
250克猪肉
适量面粉
5克盐
1勺酱油
2片姜
1勺生抽
1勺香油
半根葱
1勺白糖
2根香菜
25克海米
1勺花椒粉
做法：
肉馅儿加各种调料(总量的一半)腌制20分钟
大白菜剁碎入开水焯一下，挤干
将腌好的肉馅儿与白菜，和腌肉馅儿留下的另一半调料和在一起。
木柴蛋糕卷
看到i烘焙晒出的蛋糕卷很是喜欢，自己试做了二次，可可面糊层用了i烘焙的配方，原味层用了自己常用的量，圣诞节快到了，做个木柴蛋糕庆祝一下……
模具用28×28的金盘
用料：
可可面糊层
28克无盐黄油
28克蛋白
15克糖粉
20克低粉
5克黑可可粉
蛋糕层
4个鸡蛋
50克玉米油
50克牛奶
少许香草精（可不加）
80克低粉
蛋黄糊20克蛋白霜30克白糖
少许柠檬汁
150～220克（随意）淡奶油
15～20克糖粉
做法：
可可面糊层
首先裁剪张和烤盘大小一样的烘焙油布（用油纸不好操作会起褶子），在金盘底部擦上少许食用油将油布粘在金盘底部铺平
无盐黄油提前室温软化，加入室温蛋白，糖粉和过筛的低粉可可粉，搅拌至无颗粒的细腻状态
倒入金盘中，用刮板将可可面糊均匀的披覆在模具底部
用宽齿的齿型刮板在面糊表面划出波浪的造型，送入冰箱冷藏备用
蛋糕体
分离蛋白和蛋黄
20克白糖加玉米油和牛奶搅拌均匀，筛入低粉，Z字搅拌均匀
加入蛋黄，搅拌均匀（后蛋法）
蛋白中加几滴柠檬汁，糖分三次加入，用中低速打到湿性发泡
取三分之一蛋白和蛋黄糊搅拌均匀
搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，用切拌的手法拌均匀
将拌好的面糊倒入金盘中，前后左右摇晃，面糊就铺平了，再轻震烤盘震出气泡
送入提前充分预热好的烤箱中，170度18分钟
烤箱中的蛋糕……
出炉倒震几下，震出热气，然后倒扣在铺了油纸的网上，上面盖张油纸，防止水份流失
这时可以打奶油了
淡奶油中加入糖粉，用低速打发
等蛋糕体凉了，切去二边，抹上奶油，可以借助擀面杖卷起来。放冰箱冷藏半小时
拿出切去两头，漂亮的木柴蛋糕卷好了
台山菜果饭
芥兰头即菜果，从小吃到大的家乡味道！焖好的汁料渗透到饭里太香了！一不小心又吃多两碗饭。
用料：
适量腊肠
适量虾米
适量腊肉
4朵香菇
半个芥兰头
做法：
芥兰头切半削皮切丁，香菇切丁，腊肉腊肠切丁。
为了腊肠腊肉的香味更香，热锅放蒜头炒香腊肉腊肠放虾米，炒至半透明闻到香味就放菜果丁。
菜果和冬菇丁与腊肠腊肉充分混合炒香，至半透明加盐加酱油。
炒香着色均匀
等电饭煲里的米水收干将菜果倒入，盖上焖香等饭熟。
能吃葱的放上葱会更香，女儿不喜欢就没放。超香~又能多吃一碗饭！
圣诞女巫香料热红酒
自从有一年在伊斯坦堡喝到过一杯超好喝的香料酒后，我每年都会买来各种香料照着网上的方子煮热红酒，香香热热的非常治愈。但不知道是哪里出了问题……最后总是很难喝。
今天不知道是配方还是火候还是时间还是加念了女巫咒语还是最后的蜂蜜……
总之，好喝得我没走出厨房就连灌两大杯！
如果你和我一样总是煮不好……可以试试我的超简单魔法配方哈哈。


我儿子在一旁拉拉我的衣角：“妈妈，一人只能喝两杯哦……”
用料：
2杯红酒
半个橙子
半个苹果
1根肉桂
1个八角
适量蜂蜜
一串女巫咒语
做法：
将满满两杯红酒倒入锅中，大火煮到沸腾后转小火。（这里的杯就是常见的红酒高脚杯，以前我总是一煮一大锅，事实证明少一点更出彩……）
将半颗苹果和半颗橙子都切片放入煮沸的红酒中，象征美好的丰盛与甜美。（请严格按照这个量，半颗就好了，千万别贪多。切片更容易味道出来。）
半分钟后加入一根肉桂棒和一颗八角，香料在魔法中有着无尽的神奇作用，肉桂尤其代表热情的能量，让人能勇敢地泳抱寒冬。（同样不要贪多，肉桂棒大小适中就好）
接下来用长勺子轻轻搅拌锅里的食物，开始念下面的咒语：
「行走于大地之上的伟大母亲，保守我们的灵魂免于邪恶，也保护我们的谷物。轻柔地护拥，深刻地爱惜，慈悲地哺养我们啊。
Great mother walking on the earth, save our soul from evil, protect our cereal. Hold us gently, love us deeply. Nurture us mercifully.」
中英文各念一遍就好。
念完咒语就别动了，继续小火煮5分钟后熄火。
将煮好的热红酒倒进酒杯（煮过的水果和香料都扔掉），加入蜂蜜搅拌至融化。（我是半杯红酒＋1/3勺蜂蜜的比例，非常棒）完成！让这杯女巫魔法红酒温暖我们的身心吧~~
它似蜜
这道由羊肉菜成的清真名菜“它似蜜”真是菜如其名，入口软嬾滋味浓厚甜美，一点儿羊膻味儿都没有，真正是极好的。喜欢吃酸甜口菜的朋友，定会“它似蜜”一见钟情。别看来头这么大，我觉得做起来倒不难。只是要选对羊肉，大厨们多取用羊后腿精肉，我喜欢用羊里脊，一入锅就熟。
今天用的是澳洲小羊去皮后颈肉，非常嬾滑。羊肉具有暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以让秋冬适当吃些羊肉，既可以抵御风寒，起到预防感冒的作用，还可以滋补身体。
用料：
1斤澳洲小羊后颈肉
1枚鸡蛋
2汤匙糖
1汤匙老抽
1汤匙甜面酱
1汤匙淀粉
半汤匙醋
1块姜
1节葱白
4瓣蒜
做法：
羊肉切成厚约1公分的薄片
加入蛋、干淀粉、姜丝、少许料酒、老抽（配方外）
将上述调料与羊肉一起抓匀，腌5分钟入味
准备一小碗，将糖、老抽、甜面酱、醋倒入
将上述调料混合均匀
锅内油烧热，倒入羊肉及姜丝，快速滑炒至肉发白
加入葱片、蒜片翻炒出香味
倒入调好的料汁，快速翻炒一两分钟至匀
加入少许水淀粉（配方外份量）收汁
临出锅前淋上香油，关火装盘
凤梨酥
用料：
34g南桥酥油
120g安佳黄油
35g糖粉
1g盐
42g炼奶
52g蛋黄
21g三花奶
245g低筋粉
21g奶粉
凤梨馅：
150g凤梨馅
10g安佳黄油
适量盐
做法：
把酥油和黄油混合搅拌均匀，加入盐和糖粉打到微发。
炼奶、三花奶缓慢分次加入步骤1，蛋黄搅散缓慢加入，打发到这个程度就可。
奶粉和低筋粉混合过筛。把粉倒在桌上，黄油放在顶部，戴上手套，用手按压，混合，不能像揉面一样搓。
适量的盐和黄油混合，加入凤梨馅搓合，像揉面一样手法。切成小块，18g左右一个。也可根据自家模具大小分配重量。30克左右的模具，皮和馅的比例是14g:18g。如果是50克左右的模具，皮和馅比例是18g:25g。
馅和皮按重量称好，皮把馅全部包住，放入模具，填充满模具压平。连同模具一起放入烤箱，上火200度下火180度烤10分钟，把凤梨酥翻过来烤另一面，上火200度下火0度烤10分钟。
凉拌水萝卜
这个菜做起来太简单了有木有啊。
可是在夏天吃，那真是爽到爆啊，谁吃谁知道。
我在北方，屋里有暖气，所以冬天也还是可以吃的。
用料：
1根水萝卜
1勺耗油
1勺生抽
适量盐
1大勺香醋
适量芝麻油
适量糖
做法：
水萝卜洗净
先切成2半，再切成均匀的1厘米薄片
加入盐，拌开停一会
水会析出来，萝卜片会变软
挤出水分，根据自己口味，加入蚝油、生抽、盐、糖、香醋、芝麻油，拌匀就好了
超级简单的绿豆冰糕
用料：
250克脱皮绿豆
10克黄油
40克玉米油
30克冰糖粉
做法：
脱皮绿豆提前泡发，最好放冰箱过夜，中间换4-5次水，可以去除豆腥味。
泡发好的绿豆放碗里，用电高压锅蒸40分钟。
蒸好后，趁热放入冰糖粉（也可放白砂糖）和黄油，搅拌均匀，再放入熟玉米油，搅拌均匀。放食品袋中用擀面棍压成泥。
用模具压出，放冰箱冷藏半小时。
小米山药暖胃粥
宝贝不喜欢吃山药，枣也不喜欢吃，如果熬成粥，宝贝都会喝，真是一款特别暖胃的粥，有助于增强抵抗力
用料：
适量小米
适量铁棍山药
五六个红枣
少量大米
做法：
山药去皮切小块，红枣去核掰小，备用，矿泉水煮开
小米大米山药红枣，清水淘干净一起下锅，煮半个小时左右就ok
闷香饭煲手抓饭
2018年11月2号，学习得有点儿累了，看到了风味人间节目；然后觉得新疆的手抓饭有种独特的风情，我就想吃，可是我又没有羊，怎么办呢?那就用排骨吧，于是就用电饭煲做了这一份排骨手抓饭。
用料：
2根（红黄各一个）胡萝卜
1个洋葱
两勺生抽
适量盐
两杯大米
两个泡椒
4片生姜
两瓣蒜
7-8块排骨
适量料酒
适量花椒
做法：
胡萝卜切小段，洋葱切小段，生姜蒜切小段，泡椒开几道口子。
排骨加料酒，盐腌一下。
放适量的油，姜和蒜，还有花椒。（这是电饭锅，作为一个四川孩子不能爆炒，还是挺难受的。）
放入排骨小煎（我想爆炒😌）
煎好排骨后，拿出，放入剩余的姜和蒜，还有泡椒（四川孩子喜欢泡椒），花椒。
待香气溢出，放入洋葱。
洋葱软了后放入胡萝卜
拿出洋葱和胡萝卜，放水和大米，水不要多，不然煮出来没有弹性。（而且我的是电饭煲，水分还不能完全挥发，米我选择煮一下，我怕锅太小，煮不熟。）
米稍微煮一下，然后放入排骨，洋葱和胡萝卜，拌一下。
出锅，我喜欢干一点儿，所以闷得久，电饭煲老是跳，我就切了一段生姜把阀门给它卡住，强行闷，可以看见锅底都有锅巴了（锅巴真香）。
芒果虾仁沙拉吐司
灵感来源于昨天早餐做的@lulututu 的芒果虾仁pizza💛
用料：
1片吐司
半个芒果肉
5片辣肉肠（可选）
2只虾仁
2个圣女果
少许蛋黄酱
少许干香芹（可选）
做法：
虾去壳，开背去虾线，不切断铺开
吐司片上铺上辣肉肠和虾仁
铺上芒果肉和对半切的圣女果
烤箱预热180℃，烤20分钟
挤上蛋黄酱，撒干香芹碎装饰即可
爆炒蛏子
用料：
勺豆瓣酱
根葱
瓣蒜
片姜
做法：
姜切长细条，多放一点，热锅放油，中小火，放入蒜蓉和姜翻炒，倒入洋葱翻炒，放入一勺黄豆酱，半勺豆豉酱，炒像，倒入蛏子。蛏子需先提前冲洗两遍，放水放一点油，放一勺盐浸泡一会后冲洗干净。
锅中放适量水大火翻炒，直至蛏子都张开，可撒上一点葱花，盛出即可
百香果的保存
经常网购一些百香果，买回来存放是个问题，这样操作就再也不会浪费了。
用料：
适量百香果
做法：
准备好百香果，用水洗干净，擦干。
切开为二。

用勺子抠出来汁，皮不要扔。
找一个容器，我用的是马德琳模具，你也可以用冰格。每个格里放一些。放在冰箱冷冻定型，大概2小时以上。冻好了可以分装出来，吃的时候随意拿出来几块。
再来处理皮，我的皮刚刚好，所以不能浪费，切块。
摆在烤盘里。
放在通风有阳光的地方晒干，大概3-4天吧。或者烤箱低温烘干，总之就是让他干。
晒干的就可以放在罐子里了。
用来泡水喝还是不错哒
🔥吃一口就上瘾‼️爆浆港式西多士㊙️10分钟搞定😍
用料：
1到2个鸡蛋
任意片吐司
1盒盒装牛奶
任意勺沙拉酱
1盒盒装酸奶
任意克油
做法：
准备食材，将吐司切四边，后切成四小正方形，将吐司一边沾上沙拉酱或酸奶用另外一边来盖上
把鸡蛋打好，倒入牛奶，搅拌均匀，后放入沾上酸奶或沙拉酱的吐司，让吐司吸收蛋液
油锅预热，放入适量的油，放进沾上蛋液的吐司，两面都煎至金黄色后可以出锅了
表面涂上酸奶，酱爆西多士大功告成
奶香四溢
一口咬下去牛奶的味道爆发出来
鲜肉大包
用料：
馅儿#
1斤二八或三七肥的猪肉
适量（多买一点也没事，要用的嘛）小葱
一大块姜
适量盐
适量糖
适量水
适量鸡精
适量白胡椒粉
适量老抽
适量麻油
适量蚝油
包子皮#
500克中劲粉
35到40克白糖
冬天（10克）夏天（8克）酵母
冬天40度温水，夏天凉水  约250克左右清水
喜欢奶味的，清水可以换成稍微多40克左右的牛奶牛奶
做法：
选二八分或者三七分肥的猪肉，洗干净，切成丁
用绞肉机打碎，差不多就行了，打得太稀巴烂也没啥吃头
准备一碗葱姜水（将葱和姜切碎后加适量水，继续搅碎机打，然后过滤出葱姜水）
肉末中倒入适量盐和糖
倒入适量葱姜水（只是一部分哦）
用你的九阴白骨爪搅拌
再大力，再大力
倒入适量的白胡椒粉、鸡精、老抽、蚝油、麻油
再继续打力的搅拌，随后分次加入葱姜水，继续搅拌，直到水全部加光（搅拌不动是吧，男朋友用起来），搅拌到有黏性但是又不松散就可以啦！放冰箱冷藏它一会。
将做包子皮的所有材料倒入厨师机中，1档7分钟，水倒入四分之三，剩余的看着加。                       搅拌好的面团取出来，手上沾点粉，揉它个两三分钟。然后松弛3分钟左右。
分成40克一个的小剂子（不好意思，有点丑，我不是专业的）
压扁它
擀它
一个手拍不出擀皮的过程，反正就是这么转啦，边转边擀
包它
发酵个50分钟左右，发酵至两倍大
先烧滚一锅开水，等水烧开，然后再把蒸笼放上去，大火烧13分钟左右。蒸好后不要立即打开，让它继续在温暖的蒸笼里面待一会，蒸一会桑拿
不好意思，包的有点丑
春饼（不用和面版）
春天来了，虽然天还是冷嗖嗖的，但总觉得不一样。看别人都说咬春，自己也蠢蠢欲动，从小就不爱吃面食的我自然不喜欢和面，所以去超市买了一点点面粉摊个煎饼做春卷。
用料：
鸡蛋两只
豆芽
胡萝卜
火腿
面粉
葱花
盐
生姜
青椒
做法：
鸡蛋打散，加入面粉，水，葱花，充分搅拌，不要留面疙瘩在里面
胡萝卜、火腿、青椒切丝，生姜切丝备用
热锅凉油，生姜炝锅，放入青椒，稍微煸一下依次放入豆芽、胡萝卜，等豆芽断生后加入火腿，再翻炒几下，最后加盐出锅
平底锅加入少许油，开始摊煎饼。平时盛汤用的少，大约一大勺可以摊一个煎饼。两面都煎到上了一点淡颜色，边缘薄脆感为佳（我的口味）
卷上炒好的菜，开吃
花生酱香蕉烤吐司
Keep mid-morning hunger pangs at bay with this nutritionally balanced breakfast toastie
PREP 5 mins
COOK 5 mins
DIFFICULTY Easy
SERVES/MAKES Serves 1
Nutrition: per serving

kcal
307
fat
9g
saturates
2g
carbs
45g
sugars
18g
fibre
4g
protein
11g 
菜谱By Good Food
用料：
1tbsp花生酱
1根香蕉
2片吐司
1/2tsp肉桂粉
做法：
烤吐司片，切香蕉片。把香蕉放在一片吐司上，撒上肉桂粉。然后用花生酱涂上第在另一片吐司上，然后把它们夹在一起，然后直接吃。