xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
剩余饺子皮做的五彩烧卖
做五彩饺子剩下的饺子皮不能浪费，做个五彩烧卖吧
用料：
若干张（30多个）饺子皮
500克圆糯米
100克五花肉
6-7朵干香菇
1个洋葱
1根胡萝卜
1勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
少许提味糖
适量盐
1小勺料酒
做法：
糯米浸泡3个小时，沥干水分蒸熟
五花肉切丁，生抽，老抽腌一下
泡发的香菇切丁，洋葱，胡萝卜切丁，青豆准备好
五花肉煸炒一下捞出
留底油炒一下洋葱和香菇丁
放入胡萝卜丁和青豆炒一下
放入炒好的五花肉丁，生抽，老抽，蚝油进去调味，放一点糖和盐，加点水煮一下
放入蒸好的糯米翻炒一下，尝一下味道
饺子皮擀大一些，边缘压薄一点
放上馅料，周围捏上一圈
用虎口在靠近口的地方挤一下
一个烧卖就好了，底部弄平一点，要不蒸的时候会翻倒
全部包好就还可以蒸了，烧卖最好蒸好再冷冻保存
蒸的时候饺子皮上面喷点水，饺子皮有点软出来有点像弥勒佛了
再来一张
香蕉麦芬
香蕉含有丰富的维生素，有润肠通便，促进胃肠蠕动等作用，宝宝便秘吃一些香蕉会有所改善。香蕉的口感软绵，容易消化，很合适老人和小孩食用。
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
40克牛奶
50克玉米油
30克糖
100克低筋面粉
5克泡打粉
10克可可粉
做法：
准备好所有食材
将熟透了的香蕉去皮碾压成香蕉泥
倒入低筋面粉中加入可可粉、细砂糖、泡打粉、玉米油、鸡蛋、牛奶
加入可可粉、细砂糖、泡打粉、玉米油、鸡蛋、牛奶
搅拌均匀
将搅拌好的香蕉糊装入裱花袋
倒入准备好的纸杯中（8分满即可）
烤箱预热，上下火180度，烤25分钟左右
做法简单，味道不简单的香蕉麦芬就做好啦！
芒果冰棍
用料：
适量芒果
适量牛奶
适量白糖
做法：
芒果去皮切丁，牛奶白糖搅拌均匀，把芒果丁倒入倒入模具里面，把牛奶也倒入模具里面，然后用小勺子把芒果丁搅拌开。冷冻一个多小时把冰棍插入，最后冷冻五到六个小时就可以吃啦
生活杂记
记录生活中的琐事以及感动瞬间～偶尔与吃无关！
用料：
眼睛
做法：
用眼睛观察
用心体会
在家蒸肠粉
亲戚送了一包肠粉专用粉，所以闲不住了啦！
用料：
100克肠粉专用粉
250克水
做法：
把水和份混合均匀。
盘子刷油，下适量的水浆。
上锅蒸3分钟。厚一点可以蒸久点。
蒸好，卷起。
这是蒸好的。
这是小盘蒸的，很薄。
下酱汁搅拌均匀，开吃！
酱汁，我用姜蒜油酱油调的。
简易奶白鸭架汤【健康家常菜】
吃完烤鸭 一定要把鸭架子拿回去熬汤！
用料：
一只鸭架
若干葱姜
适量盐 白胡椒
做法：
带回来的鸭架 这次肉还挺多
撕好 整理一下，我把多余的肥油去了，皮不要去啊！煮完超好吃！
我每次喝不完 就熬半个架子！另一半冷藏冷冻都ok～或者一次熬多点儿浓缩冻成鸭高汤，随时取
准备好葱姜
水开倒入鸭架和葱姜，再次开锅后中小火熬
这是五分钟的状态 已经白了其实
这是大概15min的状态，一般我也就20min左右觉得足够了 没必要煲一个小时 （感觉好废火，我抠门儿哈哈哈）
我准备了娃娃菜和豆腐 要是家里有粉丝就好了（哭）
放进去煮到喜欢的状态就可以了 其实也就十分八分吧，放盐 白胡椒调味儿
出锅 好好喝啊 每次自己都能喝半锅 喝饱
百合莲子八宝粥
用料：
100克糯米
一小勺黑米
6颗桂圆
10克百合
8颗莲子
适量银耳
6颗枸杞
少许苦荞米
做法：
将所有食材洗净后浸泡2小时后同时入锅小火煮45分钟即可
美味红薯丸子(小时候的味道)
小时候最爱吃妈妈做的红薯丸子，尤其是才炸出来的香甜的红薯丸子非常美味
用料：
2个红薯
适量白砂糖
适量糯米粉
做法：
把两个红心红薯洗干净，锅里加水，放入锅中蒸
蒸的过程中用筷子扎红薯(如图)，如果轻轻就能扎到底部，就说明红薯熟了
把蒸好的红薯去皮
用勺子把红薯按压成泥状
加入适量的白砂糖(如果买的红薯比较甜，加一点就行了，怕甜的小伙伴也可以不加)
我用的是三象牌水磨糯米粉
白砂糖与红薯混合均匀以后，加入适量的糯米粉
戴上手套，把糯米粉跟红薯充分融合在一起
手套上沾一点油，把混合好的搓成小球状
倒油，把筷子插进去旁边有小泡就行了，把丸子放入油锅当中，关小火慢慢炸
炸至金黄捞出，如果想吃焦一点的可以放入油锅复炸一遍
奶香冰淇淋（成功率很高）
用料：
5滴香精
2个蛋黄
40g可根据喜好调整糖
25g水
200g淡奶油
做法：
将蛋黄与糖香精混合打匀后，加入水混合均匀

将蛋黄液隔刚落沸热水快速打，打至变的有些粘稠

将蛋黄液隔冷水冷却，也可自然冷却
将淡奶油打至9分发
发分多次将打发的奶油放入蛋黄液中混合均匀放冰箱冰冻即可
自己磨面的粉蒸排骨
家里的粉蒸肉受到朋友的一致好评，这次认真向老妈学艺。主要步骤是：做蒸肉粉、腌制、蒸排骨。
用料：
排骨
盐
酱油
糖
白酒
胡椒粉
大米
茴香籽
八角
草果
做法：
锅洗净、烤干；
放入茴香籽、草果、八角，翻炒出香味；
再放入大米，翻炒至米色发黄起锅；
磨面；
放凉约1小时，用粉碎机磨成面（挑选佐料先磨，再磨米），蒸肉粉制作完成。
炒糖；
排骨切段，放酒和盐去腥，腌制2小时后用水清洗；
排骨放生抽、老抽、炒过的白砂糖腌制；
蒸肉粉放水、生抽、老抽、胡椒粉，泡软的同时腌制。
腌制4小时后，将排骨和蒸肉粉混合拌匀，上锅蒸，水烧开后小火蒸2小时即可。
黑椒鲍菇猪肉饭
我自己是非常非常非常喜欢吃胖纸菇的！
这个口感就和吃肉一样结实
而且主要是非常非常简单
调料也是最简单的调教
想着这么美味的东西一定要大家一起分享
就记录一下做法！
用料：
1个杏鲍菇
适量梅花肉or腿肉
半只洋葱
3小块纯肥肉
适量盐
适量黑胡椒碎
少许糖
一勺淀粉
两勺料酒
适量蜂蜜
适量食用油
做法：
-猪肉切成小长条，猪肉里加入盐、黑胡椒碎、淀粉一勺、糖适量，用手捏，腌十分钟入味。杏鲍菇切片
-洋葱切片铺在锅底，肥肉也放上去，撒上黑胡椒和食用油，大火，炒出香味。肥肉没有也没关系，有的话更好，因为很香，不是用来空口吃的哈！
-放入切好的杏鲍菇片翻炒支两面金黄微焦，盛出盘。
放入腌好的猪肉，反复翻炒同时加入盐和黑胡椒调味，撒一把糖，淋一勺料酒，直到猪肉两面微焦关火。
准备一张锡纸，涂一层蜂蜜，把猪肉放上去，在铺一层杏鲍菇盖住，再淋上少许蜂蜜，锡纸包起来，进烤箱220℃15分钟。
ps：进了烤箱会让猪肉变得水润很多，如果喜欢吃表面焦焦的口感的，就不用进烤箱，直接锅里放杏鲍菇淋蜂蜜翻遍入味出锅就行。
趁猪肉在烤，锅里放油放入冷饭，翻炒，我留了一部分杏鲍菇炒在饭里，也可以不留。
把烤好的猪肉杏鲍菇浇在饭上，进行翻炒！
注意！！！如果锡纸里水很多，就不要全部倒在饭上，不然饭会很湿！！
最后把饭平铺在锅里，中火5分钟，会有锅巴哦！！我的是不粘锅，而且是双面煎锅。家里锅子不方便做出锅巴就不要尝试，不然会糊哦～
吃吧！！！！大口吃肉！！！！
这个饭香得不得了！浓浓的黑胡椒杏鲍菇味搭配一点点蜂蜜的清甜～一点都不腻！！～～
三时三餐 改良版豆芽汤
最近又新刷了一遍三时三餐，太多菜谱想试一遍了，但是家里娃吃不了辣，所以先从清淡的开始，这道汤真的爽口又好喝，很赞哦～
用料：
三把豆芽
三分之一根大葱
几片干海带
10只小银鱼
两至三勺虾酱
两勺味极鲜
做法：
根据Echef的高汤法则，他的很多汤都是葱根、醍鱼干（也就是咱这儿的小银鱼）、干海带这三样来提味。                                       首先，葱根、银鱼、海带放到盛好水的锅里煮开，然后捞出来；接着放入适量味极鲜、虾酱调味，放入豆芽煮开，最后放入葱花即可。超级快手又好喝！
香辣土豆鸡翅
出门在外，做点好吃的犒劳一下自己~~哈哈
用料：
葱姜蒜
干红辣椒
冰糖
盐
老抽
生抽
2个青椒
1个红椒
两到三个土豆
鸡翅
做法：
鸡翅背面划口进沸水氽一分钟左右，倒出用冷水冲干净待用
起锅待油热后放入鸡翅煎至两面微黄，盛入盘中，另起锅煸香葱姜蒜，放入鸡翅迅速翻炒
注入冷水，以没过鸡翅多点为好，加入干红椒，适量冰糖，老抽、生抽、盐，大火煮沸
水沸后加入切好的土豆，继续大火煮8分钟左右，转小火慢炖
汤汁快收干的时候加入切好的青、红椒大火翻炒
OK，装盘！
一点也不腻超好吃的韩式烤五花肉
腌肉的时候还在想，偷懒买现成的调料会不会不好吃，吃到以后……啊，想去摆摊卖烤肉

沾料做之前还在想，会不会不好吃，吃到以后……啊，不摆摊了，开烤肉店吧
用料：
350克五花肉
适量葱
5片姜
半包腌肉料
适量沾料
做法：
腌料：味好美-韩式烤肉调料。     提前一天，晚上把肉切好，放葱姜，调料，一点点水，用手抓拌均匀，放保鲜袋里密封过夜。   腌料和肉的比例放在下面小贴士了。
第二天就可以开动啦，一点点油润锅，放肉片开始煎，五花肉的油会逼出来，可以煎杏鲍菇，土豆片，香菇，红薯……
然后就可以开动啦(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
春光拌菜
夏日佐餐小凉菜，轻松搞定~
用料：
2个尖椒
一把水萝卜
适量盐、香油、韩式大豆酱、糖、醋
做法：
水萝卜洗净切片
尖椒洗净，切圈
椒圈先用醋、盐腌、、香油腌渍15分钟
入味后放入水萝卜、糖、韩式大豆酱拌匀，装盘
酸奶古早蛋糕～（好吃的不能不写的方子）
想象一下😋怎样好吃的一款蛋糕能让一个懒癌晚期患者提笔写一个详细的方子，绝对值得一试哦！推荐理由：操作简单快手配料简单，最关键的是好吃！轻乳酪的口感

鉴于都不爱看小贴士，常识和注意事项写在前面请仔细阅读😎

⭕常识与注意事项:

关于糖量！！6寸/2－3蛋/30g
                      8寸/4－5蛋/60g
                    10寸/8－9蛋/120g
                
关于鸡蛋！！普通鸡蛋60g±/只
                                      非柴鸡蛋
                                      非土鸡蛋

关于蛋黄糊！标准:细腻柔润流体，
                      油温：70度到80度
❗油温过高会导致，烫面絮状出油，混入液体后渣样，混入蛋黄后过稠，稍微一放就结皮，都可能会成为导致蛋糕失败的原因！

关于蛋白霜！想要得到一盆稳定、细腻、有光泽、泡沫丰富、支撑力好的蛋白霜需要具备以下几个条件：
           1蛋白新鲜
           2提前冷冻致边缘结冰或者坐冰打发
           3持续低温低速打发

关于混合：1迅速2翻拌

关于温度:烤箱有温差，这个地球人都知道哈~请以烤箱温度计示数为准。温度130－150都是可以参考的，我用的风炉火力猛，普通家用烤箱火力柔和可做相应调整，烤制时长要根据蛋糕糊份量和要做成的厚度做调整，量很少很薄就要减时间

暂时想到这么多😁
十寸方模具，十蛋配方
用料：
90克玉米油
100克低筋面粉
20克玉米淀粉
85克细砂糖
150克酸奶
10个鸡蛋
1克盐
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋白放冷冻备用
低粉＋玉米淀粉＋盐称量好
油温控制在70－80度，烫面
＋酸奶混合均匀
＋蛋黄混合均匀
打蛋白，边缘有冰碴，三次加糖，低温低速打发
等等！你问我为啥加85克糖，为啥不是120克？！亲！酸奶是甜的哦😜
预热烤箱160度（我习惯在打蛋白之前预热）
打发至弹性很好的弯勾
混合好的蛋糕糊，细腻有光泽，蓬松有弹性
好多人问花纹咋画的，我用蛋黄一枚，去掉膜装入裱花袋，剪个小口
请发挥你超凡脱俗的画技，来！我们一起愉快的画平行线吧😁😁
然后旋转蛋糕模具90度，找根牙签，接着画平行线，不过画法不同喽！要来回画！来回画！来回画！
画好的酱婶儿
烤箱下垫一个烤盘，倒入70－80度的热水，深度两公分，这一步注意安全
我懒的包锡纸，水盘上放了一个烤网😁😁130度90分钟
看图
看图
看图
完美！切件
开动吧！
鲜美至极蒜蓉生蚝（烤箱版）
用料：
5斤（25只左右）生蚝
4头蒜
3克盐
1勺酱油
80克油
2根葱
1勺蚝油
2克糖
2个，可不加小米椒
做法：
生蚝清挖去一半壳
烤盘上铺一层锡纸，生蚝清水冲洗干净放入烤盘
大蒜切碎，放入油锅中翻炒5分钟盛出，加入葱、糖、盐、蚝油、生抽调味
小米椒切小圈用于提味
烤箱预热，上下管200度
调味料盛放在生蚝里，每个生蚝内放一粒小米椒（可不加）
烤箱200度，12分钟，出锅
带着汤汁的生蚝，一口一个，真的鲜美至极，人间美味
黑椒牛排炒乌冬面
喜欢吃乌冬面
特别喜欢吃炒的乌冬面
这样更入味
我每次都会放上牛油果
混合着一起吃
哇塞～口感真的是超棒
用料：
2袋袋装乌冬面
2块黑椒牛排
半个包菜
半个洋葱
1小勺生抽
1小勺老抽
1小勺蚝油
1小勺糖
1小勺鸡精
少许黑胡椒碎
做法：
洋葱洗净，切丝
包菜洗净，切丝
黑椒牛排解冻，切丝
乌冬面放入锅中煮7分熟，捞出过几遍凉水，倒入少许油拌一拌
热锅倒油
倒入牛排炒至变色
倒出备用
锅中继续倒入少许油
放入洋葱丝炒至变软
我用的九阳轻奢派炒锅，炒面完全不需要太多油也不粘锅，这样炒出的面完全不油腻，吃起来更健康
把包菜，乌冬面全部倒进锅中翻炒

加入生抽，老抽，蚝油继续翻炒
炒至配菜熟了加入糖，适量的盐（根据自己的咸淡）撒上适量黑胡椒碎，喜欢黑胡椒味道可以多放点，把煎好的牛排也倒入翻拌几下就可以出锅啦
喜欢放上牛油果搭配着吃，一口牛油果配着一口黑椒的乌冬面，哇塞～这口感真的超赞的
柠檬薄荷蜂蜜水
每年夏日不可少的一款饮料 ~
用料：
1只柠檬
蜂蜜
薄荷
做法：
柠檬🍋用盐搓洗切片 薄荷叶洗净 把薄荷叶和柠檬片都放入梅森瓶中  倒入温开水放凉  放凉之后直接放进冰箱冷藏 ~
 冷藏四个小时 就可以拿出来喝啦 ~ 根据个人口味可以适当加些蜂蜜  凉白开也可以换成苏打水 味道也很棒 ~夏天不可少的一款饮料🍹
煎2.5厚切和牛牛排
自己经营冻品店，想给自己家的新品肉肉做个买家秀，综合了很多方子，超认真！
用料：
400G 一块2.5厚切和牛牛排
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量海盐
一小块黄油
适量百里香
做法：
这次是用的整块现切的和牛上脑肉切的2.5厚的牛排！赤坂亭叫和牛上脑心肉！
先解冻，到牛排常温，时间要充分，牛排内部也要解冻，厨房纸擦去水分血水，再黑胡椒 海盐 油 两面腌制15分钟以上
放两个蒜片热锅，不用油，热到铁锅冒烟！下牛排先煎一面，这步凭经验，一定要有个时间的话大约45秒到1分钟，然后翻面煎45秒，转小火下黄油，百里香(这一步小火的时间决定几分熟，开小火是因为大火会把黄油烧黑)，侧面不用特地煎，转下锅牛油过去烫一下！封边什么的这个厚度还不需要呢！
两面煎好了拿出来静置5分钟(薄的就时间短一些)，再切或者直接吃，注意牛排温度不能凉了！此时如果觉得牛排很生，就可以补救一下，放微波炉转15秒，加温又加熟，因为切开了，可以精确调整熟度，不够就再15秒，不过这和牛牛排真的是越生越好吃，四个字形容楼道飘香，哈哈！
最后自己做了点牛油果意面和配菜，买家秀要认真嘛，蘑菇洋葱用刚才的牛油煎的，自然上色！其他都是自己app里搜索跟着做的！
上面的方子都是自己琢磨的，本人从事冻品行业，也爱分享美食心得，欢迎大家指正交流！
红烧多宝鱼
用料：
1000g多宝鱼
10g大葱
5g姜
1g花椒
1g大料
1g干辣椒
10g料酒
3g盐
1g糖
3g鸡精
3g生抽
3g老抽
做法：
多宝鱼洗净收拾好后，正反两面改几刀。
入油锅微炸。
加入葱和姜。
把料酒，盐，糖，花椒，大料，干辣椒，生抽，老抽都加进去。
再倒一碗水进去，待鱼汤开始收汁便可起锅。
萝卜丝丸子
用料：
半根青萝卜
半根白萝卜
1根胡萝卜
半块姜
半根大葱
2勺盐
2勺五香粉
2勺花椒粉
2个鸡蛋
2大勺面粉
做法：
三种萝卜擦细丝。撒盐腌一会儿。
加入姜末、葱末、五香粉、花椒粉、鸡蛋拌匀。
一小把一小把加入面粉搅拌均匀。
面粉两加至可以成团即可。
团成丸子。
油温六七成熟下入丸子。
中火慢炸。火不要太大，否则表面会变黑，里面面粉糊还是生的。
3～5分钟即可。
青椒油豆腐
以前买油豆腐就只知道跟肉烧，慢慢的喜欢吃素以后，买油豆腐的机会也少了。
真的很想吃油豆腐，家里有青椒胡萝卜香菇，那就掺杂一点随便烧烧，味道不错，留个食谱更供大家参考。
用料：
200克油豆腐
1个长青椒
一小段胡萝卜
6朵干香菇（泡发）
10克生抽
5克老抽
10克蚝油
5克冰糖粉
200克香菇泡发后的水
做法：
油豆腐对半切，青椒切丝，胡萝卜去皮切片，香菇提前泡，香菇水留200克
蒜和油放入主锅，盖上主锅盖，设置3分钟/V/小勺
插入蝴蝶棒，先放香菇
再放入油豆腐、胡萝卜片、生抽、老抽、冰糖粉、蚝油、倒入泡发后的香菇水
盖上主锅盖，设置12分钟/V/小勺，等屏幕页面剩余3分钟的时候从洞口放入青椒丝
放入青椒丝
等音乐响起打开主锅盖，装盘即可享用
来吃一口吧！
古法九蒸九晒黑芝麻丸_附详细做法过程
近几年九蒸九晒黑芝麻丸被各大网红炒的很火爆，不仅营养价值很高，味道也好，常吃可以很好的滋补身体，能补肾乌发、延缓衰老，在很多古籍中也都有所记载，东晋道家葛洪就在《抱朴子》中记载了九蒸九晒黑芝麻丸的做法和功能，给大家介绍古法九蒸九晒黑芝麻丸的做法。
用料：
1000克黑芝麻
300克蜂蜜
做法：
在挑选黑芝麻的时候需要注意，市面上有很多黑心的商家会卖染色的黑芝麻，可以先放手上搓一搓，看看会不会有染色，也可以把黑芝麻放水里泡几分钟，看看会不会有明显的褪色。另外，根据蜂蜜的种类不同，粘度也会不同，所以放的量也会不同，可以一点一点的尝试，喜欢吃甜食的也可以多放点。
首先是洗，吧黑芝麻浸泡一会，淘去杂质和浮在面上的空芝麻，多清洗几遍，然后控干水。
黑芝麻上锅隔水蒸2-3个小时，蒸的时间不能省，一定要蒸透。
蒸好的黑芝麻拿出去晒太阳，摊匀一些，一定要晒干。
直到第九次完成之后就要开始炒制了，小火要不停的翻炒，以免把黑芝麻炒糊了，炒到出香味就可以关火了。
接着把黑芝麻磨成粉末，磨的越细越好，古法里的工具是要用石磨，石磨也能磨的比较细腻。
接着就是比较关键的炼蜜步骤了，小火煮沸后转小火慢熬，因为蜂蜜品种和粘度不一样的原因，需要熬制的时间和温度也会不一样，一般炼到开始发白沫气泡然后发黄，水分蒸发掉，蜂蜜变得粘稠就可以了。
炼制好的蜂蜜趁热和黑芝麻粉搅拌在一起，然后按压捶打，像平时和面团一样，蜂蜜一定要热的时候融合，不然蜂蜜冷却就不好和黑芝麻团了。成团后开始搓丸子，大小可以根据自己的喜好，一般建议控制在8-10克比较好，然后等黑芝麻丸冷却之后用锡箔纸包好，放到罐子里储藏。
酸菜鱼➕水煮鱼
用料：
1条1.8kg草鱼
250克酸菜
2个鸡蛋
10克盐
2勺料酒
10克油
100克干辣椒
1勺淀粉
做法：
杀鱼切片（刀不利索不好切）
腌制鱼片：盐巴，蛋清，胡椒粉，生抽，淀粉，搅拌均匀
酸菜鱼配菜：白菜，生姜，美人椒翻炒。  倒入鸳鸯锅，水煮鱼配菜：蒜头末，黄豆芽，辣椒面翻炒。倒入鸳鸯锅另一边。
蒜头末爆炒酸菜味道实在好，加开水烧开，放入腌制好的鱼片一半份量，先放鱼头哟。再小火3分钟。起锅倒入鸳鸯锅白菜那边。
上锅倒油，爆几个花椒，麻椒和蒜头末，再放入半包火锅底料马上加开水水，烧开放入腌制好的鱼片。完成
营养丰富的花生豆浆
去年暑假送小朋友回老家小住几天，第一次离开我们的身边独自在家里，可能对什么都新奇，正巧那时碰上花生丰收和季节，临走时，跟爷爷奶奶讲，他什么东西都不要，只要家里刚收下来的花生。我们每次回家都怕麻烦不愿意拿这些东西，为了满足孙子的要求，爷爷送他回来时，硬是背了一大袋花生过来。而且还是没完全晒干的花生，可见爷爷、奶奶对孙子有多疼爱。花生拿过来后，因为家里也没有太多地方储存，送了一些给小朋友的好朋友家外，其他放凉台晒了晒，用烤箱烤了几次，然后拿出来部分剥成花生米，偶儿炒好给俺家那位下酒。炒出来的花生米，发现最后不是那位吃得多，而是小朋友吃得最多。可是这东西油脂高，偶儿少吃点对身体有益，如果过量的话，对身体也不好，还容易上火，为了减少小朋友吃过多的炒花生米，最后就只能减少炒的次数，要不就直接让他们吃生的，直接让他们吃吧，又经常忘，最后就想到一个两全齐美的方法，榨成花生浆，又营养又方便，还不用担心小朋友上火。试过一次后，都喜欢喝，也就做的次数逐渐增加，呵呵，这也是一个消灭花生最快的好方法。
用料：
清水适量
花生米1碗
白糖少许
做法：
花生米用清水冲洗干净
将洗干净的花生米放豆浆机中，加入准备好的清水，水量以最低水位或最高水位为准即可
启动豆浆机，选择功能菜单--豆浆
等豆浆机停止工作后，用过滤网将花生渣和花生浆分离即完成整个制作过程。
西兰花杏鲍菇炒牛肉粒
执着于减肥和吃同时进行
用料：
250g牛肉粒
2个杏鲍菇
小半个西兰花
1/4个红椒（可不放）
2瓣蒜
1勺蚝油
1勺盐
适量黑胡椒
做法：
准备食材，买的腌制好的黑椒牛肉粒，方便快手，杏鲍菇切粒，西兰花切小朵
平底锅烧热不放油，放入杏鲍菇中小火炒一会儿，加少许盐，炒软盛出备用
锅擦干，放油烧热，放入蒜片爆香，加入牛肉粒翻炒
放入西兰花
西兰花炒软后加入彩椒和杏鲍菇，倒入一勺蚝油，一勺盐
蔬菜都炒熟后，用研磨瓶研磨黑胡椒粉，依照自己口味适量放入，翻炒均匀出锅即可
因为午饭一人食，只盛出来一部分
山药炖鸡
用料：
半根山药
半只鸡
50粒枸杞
5克盐
3片姜
做法：
将买回来的鸡肉洗好，剁成小块。
炖锅内先放入一锅冷水，然后将鸡肉放进去。
山药削皮洗净，切成小块（大小根据自己的习惯即可）
锅内的鸡汤开了以后放入山药，加两小勺盐，一小勺味精，接着炖。
20分钟左右，闻到香味了，将洗净的枸杞放入锅内，炖五六分钟以后就好了。
樱花天使小蛋糕
用料：
适量盐渍樱花
70克低粉
3个蛋白
50克（我用40克）白砂糖
做法：
盐渍樱花放入清水中浸泡，去掉盐分，用餐巾纸吸干水份，取部分切碎，备用。蛋白打至粗跑，分次加入白砂糖，打发至干性发泡
分2-3次筛入低粉，每次都翻拌均匀后，再筛入下一次的低粉
加入切碎的樱花，拌均匀
用小勺子盛入纸杯，在台面上顿顿纸杯，使表面平整，放上整朵的樱花
入预热150度的烤箱，中下层，上下火，20-25分钟左右，出炉放凉，密封保存
牛肉咖喱酱
用料：
个土豆
克牛肉
克水
根胡萝卜
适量咖喱酱
适量生抽
做法：
热锅烧油，葱姜蒜爆香（我习惯放多一点，会更香）

加入切好的牛肉粒，加生抽和咖喱酱，继续翻炒，炒香之后关火，盛入炖锅，加水，开启肉类汤4h。提前两小时放入萝卜丁和土豆丁，可适当再加咖喱酱。
最后撒上葱花，将牛肉咖喱淋在米饭上，超级好吃
香菇青菜火腿肠炒饭
不想吃鸡蛋炒饭可以用别的材料，米饭一定是隔夜的
用料：
2个香菇
2颗青菜
1根火腿肠
做法：
香菇青菜洗干净切碎，火腿肠切碎
锅热倒少许油，先放入香菇炒香放入火腿肠炒香接着放入米饭炒，最后放入青菜炒，加少许酱油和盐出锅
蓝莓塔（青井聪子）
我其实刚开始压根儿没想写这个方子，“蓝莓塔嘛，又遇上卡仕达，还能有啥不一样的？”。结果早上一尝，立马觉得不写出来实在良心不安，因为实在太、太、太好吃！！
最下层是香脆的塔皮，然后是散发着浓郁香草香的卡仕达酱，软软的奶油和微酸的蓝莓，最上层是凉爽的果冻！之前号称要减肥只吃几口的老公大人，嗖嗖嗖地瞬间吃掉2/3个....
creamy, fresh, and sweet. 这是这款蓝莓塔给我的感觉，好适合这个闷热的夏天~

方子来自《时令新滋味！天然戚风蛋糕、甜点》。
模具：18cm深塔模一个。
【注：果冻层的材料配料我觉得书上给的好多，大家可以除以4来做，或者加入果汁/果酱在剩下的果冻液中，冷藏后可以得到各种果冻爽~】
用料：
#塔皮
55g低筋面粉
55g高筋面粉
10g细砂糖
稍少于1/2小勺盐
70g无盐黄油
25g全蛋
2小勺牛奶
#卡仕达酱
200ml牛奶
40g细砂糖
1/4根香草荚
2个蛋黄
28g低筋面粉
15g黄油
2小勺樱桃香甜酒
#鲜奶油
100ml动物性淡奶油
1大勺细砂糖
适量【可选】樱桃香甜酒
#蓝莓  100~130g
250g#果冻层
4g寒天粉
500ml水
60g细砂糖
做法：
制作塔皮：
（1）准备：
将无盐黄油放置室温软化至用手指可按压出痕迹的程度。
将牛奶与鸡蛋混合均匀得到混合物A。
混合过筛低筋面粉、高筋面粉、细砂糖和盐得到混合物B。
（2）将黄油用蛋抽打发至乳霜状，一点一点、分多次加入A，每一次加入后要搅拌至完全融合方可加入下一次，加完全部B后，黄油呈顺滑有光泽的美乃滋状。
（3）筛入1/2混合物B，混合均匀，筛入剩下的B，混合均匀。
（4）取两张保鲜膜，一张垫在桌上，放上成团了的（3），铺上另一张保鲜膜，用擀面杖隔着保鲜膜将面团擀成扁平的圆形。用保鲜膜包裹好面团，放入冰箱冷藏室一夜【为了塔皮的材料混合的更好】。
（5）第二天从冰箱取出塔皮，取少许分量外的高筋面粉做手粉防粘，用擀面杖将面皮擀成较薄的圆片（可以途中将模具放上面皮对比下大小），放入模具中，用手将面皮与模具贴合。取一个叉子在面皮底部叉出小洞，放入冰箱冷藏1小时以上【松弛塔皮】。
（6）将塔皮从冰箱中取出，取一张锡纸放在上面，放上小石子或红豆，放入烤箱中层180°C（355°F）烤15分钟后，取出塔皮，去掉锡纸和石子，放回烤箱再烤15分钟。
（7）烘焙完毕后，将塔皮【连着塔模一起】放在网上晾凉。
制作卡仕达酱：
（1）将牛奶倒入小锅中，加入1/2细砂糖和香草籽、取出了籽的香草荚，小火加热至快沸腾时关火，加盖闷30分钟。
（2）将蛋黄打散后加入剩下的1/2细砂糖，打发至发白，筛入低筋面粉，搅拌均匀。
（3）在蛋黄糊中一点一点、分多次缓慢加入全部的(1)【边加入要边搅拌哦】，将筛网放在小锅上，过筛蛋奶液并将其倒回小锅中。
（4）用小火加热(3)，一边加热一边用木勺木铲或其他非金属可加热工具搅拌，直至蛋奶液变浓稠后离火。
（5）加入黄油和樱桃酒，搅拌均匀后放凉。
制作鲜奶油：
将鲜奶油+糖用电动打蛋器打发至8分发，放入装有星状裱花嘴的裱花袋中，放入冰箱冷藏备用。
果冻层：
将所有材料倒入小锅中，加热至开始沸腾停火晾凉。【注意：不要沸腾太久，会产生泡沫。若已产生泡沫去撇去泡沫。】
组合与装饰：
（1）将塔皮脱模，把卡仕达酱涂抹在塔皮上，然后用裱花嘴挤满鲜奶油（要留一些奶油最后装饰用）。
（2）从外往内摆上蓝莓后，在淋上已经凉透了的果冻液，放入冰箱冷藏至凝结。
【若没有完全凉透，果冻也会把奶油浇化。】
（3）装饰上小小的星型奶油。
沙姜焖鸡
详细可以加我v讨论做法或者加入我的美食群，我时不时在群里直播做菜:
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用料：
一大块沙姜
半只鸡
1颗柠檬
克盐
勺酱油
几颗蒜头
做法：
砂锅里倒进多点油，把蒜头和沙姜一起放进去煎到金黄
鸡过水后放进去炒，
炒到鸡油出来了，下点盐，酱油（辣椒）
再翻炒两分钟，下柠檬汁
然后下点香菜，出锅
芥末虾仁拌秋葵
用料：
6根秋葵
6个中等个虾
少许黑木耳
调味料：芥末，淡口酱油，日本醋
做法：
秋葵，虾，木耳分别滚水烫熟
切断装盘点缀，根据口感淋上上述调味料即成
【百合花开】凯撒沙拉
凯撒沙拉（Caesar salad）是西餐中最常见的餐前开胃菜，据说是天才厨师凯撒·卡狄尼利用厨房中仅有的食材拼凑出来的。瞅瞅，瞅瞅，天才就是天才，人家随便凑合凑合一道菜，都能被称为＂沙拉之王＂。要的材料还真不少：培根、土司、鸡蛋、生菜、黄瓜、番茄、干酪、大蒜、黑胡椒粒、蛋黄酱 、芥末酱、黑醋、柠檬，如果你觉得麻烦，你可以只准备土司、鸡蛋、生菜、蛋黄酱、柠檬，我们来个简易版的凯撒沙拉，谁说咱不可以拼凑，没准我们还能发明个＂沙拉王中王＂哩，嘻嘻嘻
用料：
1片吐司
做法：
1土司1片烤脆去边切成方丁
2培根切成小片入锅煸香；生菜撕成随意的片状；黄瓜切片；番茄切块；白煮蛋分隔成4块；干酪切成条状备用；
3蒜瓣压成茸用油煸香。蛋黄酱加入芥末酱、黑醋、熟蒜茸及柠檬汁调匀，即为凯撒沙拉的酱汁；
4将生菜、黄瓜、番茄、土司丁和培根混合放在盘底，随后放上干酪和熟鸡蛋，撒上黑胡椒颗粒，淋上沙拉酱即可上桌。
蔓越莓山药球
疫情期间能不出门坚决不出门！在家开始各种没事找事。之前没空做的，现在没有理由说没时间了，时间一大把。记得看过蔓越莓山药球的方子，好像是做宝宝辅食的，其实各年龄层都适合。所需材料正好家里都有，开做。
用料：
根山药3
克蔓越莓若干
克椰蓉适量
克奶粉适量
克糖适量
做法：
山药洗净切段上蒸锅蒸熟。也可以削皮切块上锅蒸熟，削皮处理过程最好戴手套，因为有的山药汁沾到手会痒。
蒸熟后，山药去皮压成泥，加入适量的糖和奶粉拌匀。
把准备好的蔓越莓切碎，拌入山药泥中。
把山药泥搓成球，在椰丝中滚匀即可。
最后的成品，第一做，还不错。
荠菜菜饼
用料：
300克荠菜
80克花生油
400克面粉
200克豆腐
适量克盐
各适量葱姜
做法：
荠菜洗净备用
豆腐切碎锅内放油炒透，荠菜切碎放入
发好的面剂，擀圆放入馅料
锅内放适量油，油热放入菜饼，烙熟，入盘，想吃的朋友一起嗨起来
辣炒花蛤
用料：
冷冻花蛤1袋
做法：
姜蒜末、青红椒圈
冷冻花蛤解冻洗净备用
油锅爆香姜蒜末➕豆瓣酱1勺、青红椒圈炒匀
➕花蛤大火翻炒➕料酒快速翻炒片刻
辣炒花蛤
【水煮鱼】无刺懒人福利
麻辣鲜香+懒人福利龙利鱼＝不用吐刺的绝世美味
用料：
#1 食材
1条龙利鱼
我家没有 就没放豆芽/生菜
1个鸡蛋
#2 调料
1勺料酒
1小勺白胡椒
1小勺盐
1小勺鸡精
1勺淀粉
#3香料
如图葱姜蒜
一小撮花椒
1个大料
10个干辣椒
3个（可省略）小米辣
半包火锅底料
1勺（我没有就没放）郫县豆瓣酱（辣的那种）
做法：
龙利鱼切片 尽量控干水分
把盐 鸡精 胡椒粉 料酒 鸡蛋（清）淀粉 放进去 
用力豁楞1-2分钟  吸收静置20分钟左右（走～这个时间去准备其他东西 ）
葱段 姜片 蒜末 干辣椒掰断 小米辣切一下 做作的放在一起备用～
拿出火锅剩下半包底料
起锅小火热油，放入葱姜 一半的蒜末 花椒 大料 炒香
➕底料 继续
喜欢的放上一大勺醪糟（酒酿）非常提味～！
加入烧开的++++热水++++（告诉自己我这样写大家一定能看到哈哈哈哈）小米椒放进去煮煮
锅开放腌好的鱼片（可以一片一片下，或者放进去稍微搅拌一下）把浮沫撇掉
找一个好看的容器（我这个不是😣 因为要带饭）放上干辣椒（有辣椒粉更好）蒜末 葱末（小葱会更好） 熟白芝麻（超级香）
烧点油（要很热，往上冒烟！）泼上去  可以用个汤勺 浇上去
吃他！
咖喱鹰嘴豆拌面【恶魔食谱】
【恶魔食谱 原创出品】低脂高蛋白的鹰嘴豆受到了很多健康爱好者的喜爱。
将美味与营养融合在一起是恶魔食谱的宗旨，如果您喜欢我们的食谱请继续关注。
用料：
150克拉面
30克鹰嘴豆
5克海带丝
10克胡萝卜
少许盐
适量咖喱
少许淀粉
少许黑胡椒
做法：
将面条下水煮熟后捞出待用（怕面佗掉的可以在捞出后在过一道凉水）
鹰嘴豆要提前浸泡8-10小时
泡好后下锅煮至少30分钟到煮熟为止。捞出后放入炒锅中。
加入适量的盐与黑胡椒粉（不喜欢黑胡椒的可以选择不放入）翻炒两下以后就加入水（淹没过豆子就好）
加入少许海带丝调汤底，在加入胡萝卜和咖喱酱一起小火煮30分钟
最后加入少许水淀粉调制粘稠就可以出锅了
装盘后拌匀即可完成。
凉拌豆腐皮
用料：
10张豆腐皮
8瓣蒜
一小把香菜
适量生抽
1勺白糖
适量醋
少许辣椒酱
少许麻油
做法：
豆腐皮用温水洗一下，然后用凉开水冲一下，挤干，随意切成细条
蒜切成蒜沫，锅里放少许油熬蒜沫出香味后盛出放凉
加生抽（我用的六月鲜），醋，糖，辣椒酱（老干妈），放凉的蒜沫，拌匀后加入麻油，香菜继续拌匀即可装盘
特地给老人和孩子做了一盘清淡不放辣的，味道也很好哦
家庭版苹果派
用料：
1个苹果
只用蛋黄1个鸡蛋
5克白糖
5克勺淀粉
2张手抓饼
做法：
苹果🍎洗净削皮
苹果最好切小丁
先放油炒进去苹果🍎
放进去白糖，加入淀粉水
手抓饼切四分，解冻变软提前放到吸油纸上不然拿不起来哦
切成四份，放上苹果酱对拼上，再封口
刷上提前准备好的蛋黄液撒上黑芝麻
提前预热5分钟，将苹果🍎派放进烤箱上下火230℃，烤上20分钟具体看自己家的烤箱脾气哦
好啦😄好香
香椿芽拌豆腐
以前都是直接生吃…昨天买菜听老板说，香椿芽用水焯一下才吃更好吃！我今天就试了试！
用料：
1把香椿
1块豆腐
适量盐
适量香油
做法：
香椿芽洗净…
锅里水烧开，洗好的香椿芽放进去 焯水…控干水分～
切碎放入盆里，豆腐也切好放进去…
然后，放入食盐和香油，拌均匀～就可以吃了^ω^
十里飘香烧饼
疫情快一个月了还没有结束，早餐店还没开门。明天又要上班了，想着做点饼头饼脑早餐就着稀饭吃。
用料：
200克普通面粉（中筋）
2克盐
15克食用油
水100g。                  以下馅料：
（1）葱花味
1小把小葱
适量盐
(2)甜味
20克白糖
5g玉米粉
刷在饼表面成分
适量蜂蜜
适量白芝麻
做法：
准备好上述材料
面粉里加入盐，油，水搅拌在一起
揉成面团
密封静置20分钟
搓成长条
分成5或者6等分的剂子
擀成团圆饼形
放入糖粉或者葱花
葱花
从中间捏在一起
捏成这样，再反过来轻轻擀一下
这是擀好的样子
表面刷上蜂蜜，撒上白芝麻
放入预热好的烤箱上下火230度12分钟
贼香～
回味柠檬大拌菜
用料：
你喜欢的可以生吃的菜
做法：
切块或丝随意，加醋、糖少许、盐、绿芥末、鲜柠檬挤汁
小清新🍋酸辣蘸酱
这个小清新火锅蘸酱，学了阿曼达老师的。用来搭配椰子鸡火锅，解腻爽口。好好味，不过觉得用来搭配其他海鲜锅，也可以。在超市买了青桔，被坑了。
用料：
4颗青桔
差不多19克沙姜
1个小米椒
2个蒜瓣
适量香菜
6勺生抽
做法：
在超市买了一个青桔，写着一盒200克，结果连盒一起称，还不够秤，净重还不到170……好吧，第一次称重超市买回来的东西，难不成都是不够秤的吗？
1、蒜瓣，沙姜，擦成蓉,剁碎也可以。放在碗中备用。
2、小米椒切圈，香菜切碎，备用。
3、青桔切开，去籽，挤成汁水。倒入配料碗中。
4、根据自己口味倒入适量酱油，调和均匀，放入，把青桔皮也一起放入泡着。


这款蘸酱酸辣可口，特别开胃解腻。
香浓花生杏仁露
早餐除了豆浆玉米汁，还有什么呢？一杯杏仁露赶走睡意，上班精神倍儿爽👇👇👇
用料：
50克南杏仁（甜杏仁）
20克新鲜花生
20克粳米
30克白砂糖
950克水
做法：
粳米提前用清水泡好，1小时左右。泡米的水没过米
南杏仁和花生洗净沥干水份，入烤箱上下火180度烤15分钟
将南杏仁、花生、粳米一起放入料理机（破壁机）加入350克水打成杏仁浆，而用破壁机的小伙伴们，打好浆后直接加入剩下的水和糖再煮即可。
在锅中倒入剩下的水和杏仁浆、白砂糖
边煮边搅拌，以免糊锅
煮沸后关火
香浓的花生杏仁露煮好啦！
草莓奶油小方
草莓奶油小方 元气满满的一天从美食开始🍓🍓
用料：
35g炼奶
100克淡奶油
100克牛奶
50克玉米淀粉
10克砂糖
4个草莓
50克可可粉
做法：
加入炼奶35g
淡奶油100g
牛奶100g
淀粉50g
砂糖10g
小火加热
小火加热 调制浓稠
容器内铺上保鲜膜
放入草莓3-4个
在铺一层
冷藏2小时
取出切块
撒入适量可可粉
完成啦～
毛绒雪花圣诞帽子馒头饼夹
用料：
70g低筋面粉
1g酵母
5-10g细砂糖
38ml牛奶
少许红色色素
1个雪花模具
擀面杖剪刀
做法：
将所有材料活成光滑面团，分割出15g白面团，剩余面团加入红色色素揉成红色面团
红色面团分割成两等份，
取一个红色小面团稍微按压一下，擀成牛舌状
翻过来对折
雪花模具涂上少许玉米油，这样容易脱模。取白色面团擀开用雪花模具印出，铺在红色饼夹上，摆上白长条充当帽子边缘和一个小球
最后用剪刀剪出绒毛刺，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大，水开后上锅蒸10分钟焖3分钟即可。
番茄木耳小面面—排血铅的婴儿辅食
现在的环境啊，真是让人堪忧，好多宝宝血铅都超标。
除了检查家里的玩具质量，禁止爸爸抽烟以外，只能想办法从食物里辅助了。
黑木耳是好东西，能清血管，帮助排出过多的血铅，可以让宝宝多吃点。
用料：
半个番茄
十朵黑木耳
一碗高汤（无盐）
数滴亚麻籽油
一把婴儿小面条
做法：
番茄开水去皮后切成小丁，黑木耳泡发后用搅拌机的打粉功能打碎，也可以用刀细细的切成泥。
小锅里加入亚麻籽油，翻炒番茄，一边炒一边挤压，让番茄炒成泥状。
加入黑木耳继续炒
加入高汤，煮开后加入婴儿面条。
好好煮一会儿，让小面条熟烂一些，也帮助番茄更好的入味。
零基础-胡萝卜丝炒鸡蛋
一直喜欢吃鸡蛋，致力于如何将鸡蛋和各种菜合并，😄没想到味道挺好
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
适量盐
做法：
将鸡蛋打入碗中，加一点点水搅拌均匀。
胡萝卜洗净切丝，放在旁边备用。
锅内放油，热油放入鸡蛋液，煎至八分熟出锅备用。
锅里加入适量油，热锅后放入胡萝卜丝翻炒至微微变色，加入鸡蛋饼翻炒2分钟左右，出锅前加盐翻炒均匀即可出锅。
手撕包菜
手撕包菜又叫火爆牛心菜。在牛心菜的选择上要选择叶绿，蓬松的牛心菜为佳。这样的牛心菜爆炒出来才好吃。
用料：
1个牛心菜（包菜）
3瓣蒜
少许花椒
少许干辣椒
适量盐
1-2汤匙生抽
少许白糖
少许陈醋
做法：
蒜切片，干辣椒剪段，少许花椒粒备用。牛心菜中间切开，去掉中间硬芯，手撕成片。（硬菜梆不要，可另做泡菜食用）包菜清洗干净，水控干净，这一步包菜中不能有水。
锅烧热入油，油稍多一点能防止菜炒糊。干辣椒，花椒和蒜片同时入锅，这样花椒和干辣椒不容易糊掉。稍爆香，入撕好的牛心菜翻炒。
大火翻炒大约一分钟左右，至牛心菜断生，调味：生抽锅边淋入，盐适量，一丁点白糖提味，少许陈醋，少许味精。翻炒均匀即可出锅。
黄桃椰香酸奶慕斯杯
椰子的香味和黄桃的清甜毫无违和的结合，基调是酸奶的小清新口感，和馥郁的椰浆、淡奶油融合成这款香浓丝滑的慕斯布丁。聚餐必备冷藏甜点之一。约100ml一杯，可做9杯。
用料：
300g自制无糖浓稠酸奶
170g椰浆
200g淡奶油
70g细砂糖
3片（15g）吉利丁片
2个罐头黄桃
做法：
黄桃沥干水份后切粒备用。罐头黄桃一般是一个桃开成两瓣的，这里需要用到四瓣。吉利丁片用冰水浸泡。170g椰浆中取出70g备用，用于溶解泡软的吉利丁片。
椰浆、淡奶油、细砂糖混合。
用蛋抽打发至七分，有纹路表面光滑反光，有流动性的状态。我用了5分多钟。70g糖做出成品是不会太甜的清爽口感，一边打发一边尝尝甜味，甜牙齿的小仙女们可以再加糖，找到适合自己的糖量。
分三次加入酸奶拌匀，慕斯糊完成。
隔水加热或者微波炉加热70g椰浆，温热约50度时离火，放入挤干水分的吉利丁片，搅拌至完全溶解，倒入慕斯糊中搅拌均匀。
倒进干净的杯子中，倒一半高度时铺一层黄桃粒，再倒一些慕斯糊。可以留一些黄桃粒做装饰topping。
冷藏四小时至一晚凝固。
取出稍做装饰，即可享用。
蚝油菜心
用料：
一把菜心
1-2勺蚝油
少许白糖
2-3勺生抽
2-3瓣姜蒜末
少许鸡精
1-2个小米椒
少许芝麻油
做法：
菜心洗净
水开放少许盐、在下菜心煮1分钟左右
捞出冲凉备用
少许油5成油温放汁：蚝油、生抽、白糖、芝麻油、姜蒜末、小米辣、少许水
装盘淋汁即可
全蛋蛋挞
用料：
克250牛奶
甜度看着调细砂糖
2个鸡蛋
12个蛋挞皮
做法：
直接把鸡蛋，牛奶，糖倒进杯里，然后搅拌，，搅拌好之后把蛋液倒进蛋皮里。。。
电烤箱先开热1/2分钟。。。然后把蛋挞放进去烤15分钟这样开到230火力。。。
15分钟后感觉不错的效果。。。
团团鱼香牛肉丝
开年初愈，牛肉补补。吃到一半开始铺2020年的第一场雪。好兆头。
用料：
四百克牛肉
一个鸡蛋
适量泡姜/豆瓣酱/蒜
适量木耳
一个尖椒
一根胡萝卜
碗汁
做法：
牛肉切丝。清水抓洗几分钟，换两次水。攥干。
黄豆酱油、耗油、料酒各一勺，白胡椒一茶匙，半茶匙糖，一个蛋清，搅打上劲。干淀粉半汤匙，抓匀。腌制二十分钟。
尖椒去蒂去筋切丝。胡萝卜去皮切丝。木耳泡发后切丝。
锅烧水，加一茶匙盐。水开后焯胡萝卜，然后放入木耳，再放入尖椒。筷子打散后关火，沥干。
大勺热锅下油，四成热滑入牛肉丝，筷子打散后盛出备用。基本上八分熟了，略带粉。
调碗汁：糖多半汤匙、料酒两汤匙、黄豆酱油三四汤匙（没必要老抽找色）、醋五六汤匙、郫县豆瓣酱一汤匙（喜欢辣的可以单用几颗干辣椒，剪开连籽泡在碗汁里）、五六瓣蒜拍开再粗斩两刀、半块泡姜切丝。
重新热锅加油，五六成油温时撒入花椒若干爆锅，下碗汁炒出红油和醋香，加入牛肉丝翻炒均匀。倒入配菜，翻炒均匀即可出勺。
一碗米饭很到位。
姜撞奶
最近一直不想见人 不想见任何和我没有关系的人 可能我需要KPI来刺激一下我的神经 或者姜撞奶 因为我一点儿也不喜欢姜 不喜欢任何有姜味儿的所有食物 老母亲用过各种办法让我接受 然鹅被我全部拒绝 我始终好奇 姜好好的 奶好好的 你们为什么要在一起💔💔💔
用料：
300克全脂牛奶
30克红糖
30克老姜
做法：
老姜用擦子擦出姜汁儿 筛子过滤(放在干净无油无水的碗里)

姜渣废弃或者泡水 你们自己看着办就行 
把牛奶煮沸腾之后 掀了奶皮加红糖搅拌均匀至全化开
用奶快速冲入 盖上盖 平稳放入烤箱发酵60度 20分钟后可以吃 保证成功
大良炒牛奶-天上白云盘中飘！
牛奶还能炒着吃，奶香十足，比豆腐还滑嫩！
用料：
200ml牛奶
4只鸡蛋
8只虾仁
10g淀粉
适量胡椒粉
适量盐
做法：
4个鸡蛋打入碗中
用1个比较大的勺子舀起蛋黄，将蛋清分离出来备用。（我们在制作戚风蛋糕的时候，也可以用这种方法分离蛋清，简单好上手，0失败）
将碗中的蛋清搅散，一边搅打一边倒入牛奶，蛋清融入牛奶中。
加入淀粉和少量盐搅拌至无颗粒。
平底锅热油，将虾仁倒入锅中煎至两面金黄，洒胡椒粉翻炒均匀，盛出备用。
锅中重新加入少量油，将搅拌好的蛋奶液倒入锅中
中火翻炒至微微凝固。
把炒熟的虾仁倒入炒牛奶中继续炒匀即可出锅。
美食君一遍盛出来一边跟小姐姐说：哇你看，这是不是好像天上的云。
蔬菜鸡蛋饼（可煎六小个）
突然很想吃，起来就试着做
用料：
2个鸡蛋
50克面粉
90克清水
3小勺盐
随意菜心
随意葱
最后吃再加番茄酱
做法：
步骤看小提示
步骤看小提示
步骤看小提示
广式月饼（超详细地分析月饼操作过程中可能出现的问题）
下一个节日就是中秋佳节了，月饼配方开始凑起来，我们广东特有的广式月饼比较重油，但是香啊，这款月饼是用50克的模具，建议新手每个月饼最好用半个咸蛋黄，然后豆沙多一点，不然配方中用一个咸蛋黄，豆沙少一点，新手会比较难操作，蛋黄会突出月饼表面造成月饼爆裂，当然小心一点推月饼皮还是没有问题的，本配方非常详细地介绍了月饼操作可能出现的各种问题，建议仔细看完再开始操作
用料：
#饼皮#
3克枧水
82克中筋面粉
56克转化糖浆
20克花生油
#馅料#
180克红豆沙
10个咸蛋黄
#模具#
50克月饼模具一个（本配方做10个50克月饼）
做法：
预热烤箱上下火160度，咸蛋敲入碗里
把蛋黄表面的膜撕干净，这层膜会导致蛋黄很腥
准备100克温水和20克盐，混合均匀，咸蛋黄洗干净
擦干，滚高度白酒
烤箱上下火160度中层烤6到8分钟，不要烤出油，烤箱自己磨合
出炉浸泡在油里面
油要没过蛋黄，浸泡12个小时，这个方法同样适合任何需要咸蛋黄的糕点，比如蛋黄酥等
豆沙建议用莲香楼的，做月饼的豆沙如果比较干，会吸收蛋黄的油，让蛋黄变得特别干，而且会造成皮馅分离，新手建议所有配料都买现成的，因为月饼的用量精准到克，特别是糖浆和枧水，这样成功率会提高非常多
东西准备好，现在开始做月饼，转化糖浆可以是买的也可以是自己熬的，转化糖浆是非常浓稠的，如果是稀的是不对的，如果自己熬的，需要提前两个月熬好，两个月后再使用，最快也要10天才能使用，如果实在没有转化糖浆，可以用浓稠的蜂蜜代替，但是其他配料的配比会有所不同
转化糖浆和枧水充分搅拌均匀
加入枧水的目的有三个：一是中和转化糖浆中的酸，二是有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色，三是使月饼饼皮口感更加疏松又不变形，枧水的浓度也非常重要，枧水浓度太低，不易回油、回软，易变形，枧水浓度太高，会造成月饼表面着色过重，口感差，如果没有枧水，可以用食用碱：水=1:3混合均匀就可以了
加入花生油
充分搅拌均匀
搅拌到糖浆和油完全融化，完全混合均匀，油与糖浆一定要充分混合均匀后才能放面粉，不然月饼皮容易往外渗油，搅拌好是这种沙沙的粘粘稠稠的，如果不是，说明转化糖浆太稀，月饼不易上色，饼皮会有收缩现象，还有可能收腰，但是如果转化糖浆太浓，会造成月饼表面花纹不清，难脱模，饼皮容易发硬，月饼泻脚，所以自己熬的转化糖浆如果拿捏不好，会成为月饼失败的原因之一
筛入中筋面粉，搅拌均匀
用手轻轻揉到无干粉，不要过度揉以免起太多筋性
这样光滑无干粉就可以了，月饼皮的软硬程度必须和馅料的软硬程度达到一致，皮太软会粘住模子，皮太硬烤出来的月饼会脱皮，并且不容易回油
包保鲜膜醒两个小时，饼皮和馅料的比例是3:7，也可以4:6，按个人喜好选择，比如50克的月饼，3:7就是15克饼皮35克馅料，4:6就是20克饼皮30克馅料
蛋黄捞出来吸油，擦干，对半切开
一个蛋黄17克加红豆沙18克，一共是35克
全部分好，豆沙搓圆
豆沙按一个洞，把咸蛋黄包住，用虎口慢慢往上推，把蛋黄包起来
全部做好，盖保鲜膜防止风干
月饼皮醒好，掰开两半是这样的，就是“沙”一下就掰开了
随便掰开哪个部分都是这样的，那么就是刚刚好，如果月饼皮太软，糖浆含水量大，月饼皮太硬，糖浆熬过头
月饼皮平均分成10份，馅料也是10份
预热烤箱上下火150度，预热的时间可以按照包月饼的速度拿捏，但是至少预热15分钟，月饼皮15克一个，盖保鲜膜防止风干，取一个饼皮捏成圆形，覆盖在一个馅料上面，慢慢往下推
然后倒扣过来，饼皮高过馅料，慢慢往里收
收口
只收皮不要把馅料顶上来
搓成圆形
滚一圈中筋面粉，搓成椭圆形
如果滚的面粉太多要适当扫掉一些，就是表面一层薄薄的面粉防粘就可以了，如果手粉太多会造成皮馅分离
如何压模：月饼模具先把月饼胚压实压好，我一般会压两下，给大家看压了两下
然后再轻松提起月饼模具，就可以了，月饼压模的时候要均匀，不然会一边高一边低
像这样套上去没有先压实压好，直接抽出月饼模具，你就会发现月饼胚下面胖胖的，上面窄窄的，整个月饼非常不均匀
压模是直接在垫了硅油纸的烤盘上压，就是月饼模具直接在烤盘上压模成型，不要做好了再移动到烤盘上，因为做好的月饼坯很软，移动月饼胚会造成月饼胚变形
可以用自己喜欢的花纹片压模，全部做好，你会发现花纹非常立体
往月饼上空喷点水，用气雾湿润月饼，不是直接往月饼上喷水，月饼进炉前喷水是为了让月饼皮内外受热均匀，使月饼皮色泽润滑不开裂，消除月饼皮表面的干粉
烤箱上下火150度中层烤10分钟定型，烤箱自己磨合，毕竟月饼皮比较薄，各家烤箱上下火的温度又不同，所以不要走开，注意观察，如果很快有香味，说明不是底火太高就是上火太高，下来的操作就要适当调整烤盘层次或者温度
准备一个毛刷，刷蛋黄水的工具应该是细毛刷而不是硅胶刷，硅胶刷不仅不均匀，还会出现很多小泡泡
准备一个蛋黄加蛋黄等量的清水，搅拌均匀，过筛，我是16克蛋黄，就加16克清水
把月饼烤盘拿出来，烤箱不要关火，用毛刷刷月饼表面，薄薄一层就可以了，毛刷一定要把多余的蛋液在碗边尽量隔掉
必须是这种细毛刷，毛刷在碗边隔掉多余的蛋黄液，然后在月饼表面轻轻刷过就可以了，刷太多会把纹路刷模糊的
因为隔掉多余的蛋液，月饼刷后花纹非常立体
烤箱150度继续烤10分钟，如果你的烤箱下火太大，需要往上挪一层，或者下层拿个烤盘隔热，或者调低温度，就是不要烤焦就对了
继续拿出烤盘刷一遍蛋液，纹路的沟缝不要刷，刷表面就可以了，月饼纹路非常重要，如果压模的时候很清晰，烤出炉是模糊的，那是因为刷蛋黄水的时候刷得不够薄，让蛋黄水屯积在纹路中造成的
烤箱上下火150度继续烤10分钟，烤到表面金黄色就可以了
月饼烤好了，摸起来有点硬是对的，密封三天回油，咸蛋黄吸潮性强，与空气接触就会马上吸潮，蛋黄周围很快就会发霉，大家记住：蛋黄月饼比其它月饼更容易发霉，比纯豆沙纯莲蓉的月饼保存时间更少，现在是夏天，密封回油后密封放冰箱冷藏，5到6天必须吃完
回油后颜色会深一点，而且会变软，如果回油后表皮粘手，就是没有烤熟，需要回炉再烤
这一批颜色烤深，然后就可以美美地享用了
如果是做纯豆沙或者纯莲蓉，就15克月饼皮，35克馅料
馅料搓成圆形，个人觉得莲香楼的莲蓉口感是相当正宗的，不是广告，你们喜欢别的品牌也可以讨论
莲香楼的莲蓉非常油亮，只有豆沙或者莲蓉油油的，才不会吸蛋黄的油，也不会造成皮馅分离
月饼表面的手粉会吸收，烤之前喷水雾也会消掉手粉
图案清晰
刷蛋液
烘烤
刷第二遍蛋液
出炉密封三天回油，然后密封放冰箱冷藏，保质期六天，如果月饼回油比较慢，是因为煮糖浆时炉火过猛或者糖浆的水份太少，造成糖浆返砂（煮好的糖浆多次移动也容易引起糖浆返砂）

75克双黄，做月饼找对配方很重要，如果找到一个不错的月饼配方，不要想着减油减糖，会导致月饼开裂和塌陷
这批是75克双黄的，我们自己做的月饼皮，如此薄薄的一层，如此丰富的馅料，内心超满足
月饼问题分析：（1）月饼出炉后会塌陷是因为月饼馅含糖量太多，或者含水分太多，加上烘烤时间太长造成的（2）月饼出炉后收腰是因为月饼还没有完全烤熟或者馅料中糖油量不足（3）表面会开裂是因为月饼皮太硬，炉火太高
成都名小吃--蛋烘糕
自制成都名小吃---蛋烘糕。记忆中最好吃的三家蛋烘糕：1.小学时候校门口的那个夫妻摊，那时候最爱的口味是奶油；2.我和老刘住在战旗小区的时候，小区门口的小摊，最爱的是夹豇豆肉末；3.温江二中门口号称“温江最有名蛋烘糕”摊位，最爱的夹馅是凉拌鸡片和凉拌牛肉
用料：
2个鸡蛋
140g清水
140g面粉
14g红糖
2g酵母
2g盐
18g砂糖
午餐肉粒夹馅1
果酱夹馅2
做法：
将清水和红糖加热煮沸冷却
将鸡蛋打散加入面粉和砂糖和所有材料，再将冷却的红糖水倒入搅匀。搅匀后的面糊冷却后放冰箱冷藏一夜发酵。
小火摊饼！要是有小铜锅更好。可以不要油
待饼7分熟，加入馅料
摆盘
空气炸锅薏米茶
用料：
克薏米
做法：
薏米洗净，空气炸锅不预热，200°C15分钟
晾凉装瓶
苏耗子/粘耗子/苏子叶饽饽
紫苏成熟的季节到了，苏子叶有多种吃法：腌咸菜、炒鸡蛋、包裹烤肉、做粘耗子，这种蔬菜既可以美白又是药材。
用料：
220克糯米粉
适量红豆馅
适量沸水
适量温水
做法：
苏子叶洗净沥干水分
2/3糯米粉加入开水，搅拌均匀，再加剩下的糯米粉，适量加温水，切忌水不要加多。
我用的红豆馅是自制的，也可以用买的成品红豆馅。
面板上抹油，或者在每片叶子上刷一点油。面粘手就戴上一次性手套。
取一点面放手心。
面团按平，加适量红豆馅，包成一个椭圆的球形。
把捏口的部位放里面，用叶片包裹住面团，再稍微捏成半个叶子的形状。
包好的样子。剪去叶柄会更漂亮。
蒸锅中加入足够的水，摆入包好的苏耗子。
我还试了叶片光面向外、叶子尖部和叶柄对折两种包法。大火蒸，开锅后计时10分钟。如果面团大适当增加时间。关火后虚蒸1分钟。
我的面和稀了，馅也有点多。
凉一会儿再取，小心烫手。
很好吃的。
凉了也好吃。
不担心粘锅煎不好的鱼头炖老豆腐
收到一款颜值超高的不粘锅，刚好周五婆婆送来了一个大鱼头，想着用它做点什么，周日趁孩子们上课的间隙，去菜场买了盒老豆腐，于是才有了这道菜
用料：
半个鱼头
1盒老豆腐
适量l生抽
适量料酒
3-6片生姜
适量克葱花
做法：
准备食材，鱼头清洗干净，擦干水分，全身抹盐，腌制15分钟左右，
锅子里倒入油，爆香姜片和大蒜，放入鱼头煎制二面金黄
调入料酒，生抽，老抽，放入葱
加入温开水磨过鱼头，大火煮开后下入提前切好的豆腐，调入盐
盖上盖子，煮到汤汁收的差不多
出锅后撒上葱花和红椒碎
豆腐很入味，鱼头鲜美
地中海香草风味海鲜菠萝饭，会让舌尖起舞哦！
用料：
2勺橄榄油
半个洋葱
半个柠檬
5克盐
半个菠萝
6个樱桃萝卜
50ml白葡萄酒
3只小鲍鱼
100克蛤蜊/鱼丸子
6只虾
1根芦笋
少许姜蒜小辣椒
做法：
食材材料准备好
调料备足
饭先用小锅煮半熟
把炒好的海鲜等配料和饭一起倒入摩飞锅焖烧10分钟。
起锅前放一点海鲜生抽或者几滴鱼露
花生焖猪手
用料：
半只猪蹄
我买的一块钱花生花生
两条腐竹
1根红萝卜
适量甘菜干
适量（根据个人口味）盐
适量糖
两勺黄豆酱
两勺耗油
两勺勺柱候酱
1块桂皮
3片剁成蓉姜
一粒剁成蓉蒜头
做法：
把猪蹄泡水半小时去血
然后煮开水绰水（放姜、放料酒）去腥
煮好后倒出来过两次冷水冲一下 晾干水分
花生提前煮一下 然后泡一个小时 这样后期更容易煮开
热锅倒油 放两勺砂糖  慢火煮融  
倒入猪蹄  翻炒均匀上色
弄好的姜蓉 蒜蓉 放碗里 倒入 生抽 耗油 柱候酱 黄豆酱 加入桂皮 盐 糖  加一点点水搅拌开  倒入锅里翻炒一下猪蹄  倒入水抹过猪蹄    中小火焖半个小时  然后再放入红萝卜腐竹 甘菜 中小火再焖半个小时      辅材可放可不放
我还有个绝招  就是  生菜放到猪蹄汤里煮一下捞起 然后做铺底  
字打得很多  其实很简单  一点都不复杂  我第一次煮这个猪蹄  味道不错哦  清盘了    是不是有种 焖猪蹄煮成了焖羊肉的感觉     成品在这啦   卖相还不错吧
杏鲍黑椒牛肉粒
想让老公吃的有仪式感点 于是就想了这道菜 正好前几天朋友送了半成品牛排
用料：
杏鲍菇
牛排
胡萝卜
松仁
生抽
老抽
糖
水
玉米淀粉
黑胡椒酱
盐
蒜
做法：
杏鲍菇 牛排切丁（牛排是提前煎好的 方便切丁 杏鲍菇胡萝卜提前焯水）
在碗中加入黑胡椒酱 少许生抽 少许老抽 少许盐 少许糖 水 玉米淀粉 搅拌均匀
起油锅 加入两瓣蒜和切好的丁煸炒一会
加入调好的酱料 中火煸炒收汁
南瓜去芯 提前蒸熟
蒸熟的南瓜中盛入米饭 装盘即可
冰镇绿豆汤
用料：
绿豆
冰糖
水
做法：
加上半锅水，开大火烧开。
在等水烧开的时候，我们可以准备好绿豆
把绿豆洗上3~4遍，水开（转中火）以后倒入。差不多30分钟左右就好啦！（其实就是绿豆刚刚开花就可以了。时间以这个为依据，期间可以看看呐！开花的话就可以关了）
把准备好的冰糖放进去，（转小火，要不然冰糖不容易化化）搅拌致融化。（如果不着急喝的话，可以自然融化）
熬好以后就是这个样子啦！（随着慢慢变凉，颜色会变哦！）
如果想喝冰镇的话，可以等绿豆汤凉凉了以后，放进冰箱冷藏，随时可以拿出来喝。冰镇以后就是这个样子。😊😊😊是不是颜色特别漂亮啊！（像红酒的颜色一样）
在炎炎夏日，盛上一碗，简直完美！😊😊😊
😊
😊
奶奶味道之茄盒
最喜欢奶奶做的这道菜了，拌上汤汁每次都能吃掉一大碗米饭，终于自己会做啦
用料：
200克肉末
一个茄子
根葱
勺香油
勺生抽
克盐
片姜
做法：
准备好一碗肥瘦相间肉馅儿～
加入小葱切碎、姜粉（我不喜欢吃姜就拿姜粉代替啦）、料酒、盐、味精、糖、十三香、豆瓣酱、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀
茄子切好后夹入刚调好肉馅儿～（茄子不能切太深会断，也不能太浅肉馅儿夹不进去）
锅热倒油适量，把茄盒煎一下，记得翻面，等肉凝固不会掉出来就可以啦
加适量水，再依口味加入味极鲜酱油、老抽、盐、糖适量，中火烧个十分钟左右，出锅前来几滴香油就更香啦～
巨好吃的温州瘦肉丸（无敌Q弹）
大学时候有家无敌好吃的瘦肉丸店 毕业好多年了 无敌想念 就自己找了方法做  一次成功 而且无敌好吃！！！
用料：
500猪里脊
100克（变Q）木薯粉
80克红薯淀粉
3克盐
适量紫菜
适量芹菜
1/4包榨菜
5克（随意 也可以不加）泡打粉
适量黑胡椒（胡椒粉）
一勺料酒（或高度白酒）
少许虾皮
做法：
猪里脊肉切成小丁 然后打成肉糜（如果家里有工具的话建议买肉块回来自己弄 干净卫生；如果买回来肉末直接拿几根筷子顺时针拼命搅拌成肉糜状）
打好的肉糜 加盐 料酒拌匀  
肉糜加水 顺时针搅拌开  湿漉漉以后 （少量多次加水 ，每一次搅匀等水全部吸收再加下一次，等肉颜色变成这样白白的，一定要等加水搅拌完以后才能加后面的粉！！！）加入木薯粉、红薯淀粉和泡打粉 再次搅拌均匀（如果没有木薯粉 也可以替换成等量红薯淀粉 但是木薯粉做出来的更Q噢 ）盖上保鲜膜 静置1-2个小时
按个人口味榨菜、芹菜切成末 紫菜撕碎 加虾皮、胡椒粉和少许盐，还可以放入少许香菜
锅中水烧开  （多烧点 水开以后先盛出部分倒在加了料的碗里）把肉糜摊在平的盘子上 然后用小勺子或者筷子 像下虾滑那样下入锅中  煮到浮起 再加一次水 煮开就好啦！
白菜香菇炖豆腐
用料：
6片白菜
1块豆腐
5朵香菇
3片姜
适量克盐
2个八角
2颗大蒜
根葱
做法：
超级简单的一道素菜，当然加点五花肉也蛮好吃哦~
冬天开启大白菜为伴的时节（偷笑🙊）
冬瓜排骨🌽玉米汤
用料：
500克排骨
1块冬瓜
1根玉米
1根胡萝卜
1勺料酒
1块姜
半根葱
2克盐
2根小葱
2根香菜
做法：
我用的老砂锅  排骨洗净 冷水下锅 放葱段 姜块 料酒 中火烧开
撇去血沫杂质 
盖上盖子 调小火炖半个小时
冬瓜 胡萝卜 玉米洗净去去 切块备用
加入胡萝卜 玉米放入锅内继续炖二十分钟
加入冬瓜 盐再炖十五分钟
小葱 香菜洗净 切碎 放入汤中
色香味俱全 甜甜的玉米 一次喝一锅😂😂😂
老味道红烧牛肉 <302小厨房>
外婆的味道红烧牛肉~~

这道红烧牛肉中没有过多复杂的香料，只是加入了甜面酱，但是味道绝对的让人无法抵抗。
用料：
3斤牛腩
1斤牛键子
5勺甜面酱
20粒冰糖
1杯生抽
适量老抽
1根大葱
5块生姜
1头大蒜
3粒八角
1根桂皮
3片香叶
做法：
原料图
这种薄薄的带着腹膜的牛腩非常适合红烧，有弹性且不油腻，我们买的时候是34元/斤
牛键子红烧起来同样好吃，就是要稍微贵一些，45元/斤
牛肉切大块，之后冷水入锅放姜片煮开，滤去表面浮沫
过滤掉浮沫后汤还是比较清澈的，不要倒掉，之后会继续用这锅汤。牛肉块捞出备用
锅底放少许油，炒香除打大蒜外的香料（2min即可，不要炒湖）
之后加入牛肉块翻炒3-4min
刚才的牛肉汤要继续用
基本上把刚才的全部牛肉汤加入到锅中
之后依次加入甜面酱
生抽
冰糖
和整头大蒜，把外面的皮去掉就可以，并不脏，而且煮出来味道非常好
大火烧开后转小火，煮2-2.5h，加老抽调节色泽，最后半小时根据自己的口味加盐调整咸淡即可
拌米饭或者面条都超好！