xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红枣红糖大麦茶
姨妈期的汤汤水水
用料：
广西古法红糖
大枣
大麦茶包
做法：
也可以用黑糖，我自己还是喜欢红糖的味道
用料就是这些，用量自己掌握，煮出自己喜欢的味道就好
水开后下入这三种食材就好了，转小火慢慢煮吧！
麦当劳脆薯饼
之前跟厨友学习了，然后自己试了几次改了一点细节，觉得这个配方蛮好吃，就记录一下
用料：
个土豆
勺黑胡椒
克盐
地瓜
粘米粉
做法：
土豆地瓜蒸熟压碎，比例大概3比1吧，因为地瓜太稀影响成形
加入粘米粉少许，多了就发碎，盐黑胡椒碎
搅拌均匀，越拌会越粘合，有点沙沙的感觉
然后用手坨成团，按压成饼，表面蘸面包屑粉炸至金黄。火要中大，否则炸出来油多，今天的火候就比昨天的好，在家吃到麦当劳早餐的感觉
蒜苔炒火腿
蒜苔，是人们喜欢吃的蔬菜之一。它含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，有较高的药用价值和营养价值。
蒜苔---食疗保健：1、防止预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用；它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
2、蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
3、蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
此小菜特点：蒜苔碧绿，火腿滑爽，色香味俱全，好吃又好看。
用料：
蒜薹
火腿
豆瓣酱
盐
生抽
做法：
蒜苔洗净，切寸段
火腿切丝
炒锅烧热放油，入一勺郫县豆瓣酱爆香，放入蒜苔大火快炒
加入火腿丝，翻炒片刻，最后放盐、生抽调味即可
日式咖喱乌冬面
日本很常见的乌冬， 以前在日本餐馆吃到的一碗很心水的乌冬面， 上周突然想自己试一下，结果味道比餐馆吃到的还好! 朋友也赞不绝口，说这是他到现在最喜欢的菜
用料：
2包乌冬面
半个洋葱
2块咖喱块
适量葱花
150克牛肉片(或猪肉)
3 杯日式高汤(可以用日式高汤味精 或浓汤宝)
一汤勺清酒(或白酒，但白酒用半勺就好)
适量盐
适量油
半汤勺酱油
做法：
准备好材料，洋葱切好， 肉切成薄片
我自己做的高汤，可以直接用日本清汤味精或浓汤宝
油热后洋葱下锅，中大火炒到有些透明，变软
肉下锅，炒到几乎肉熟了
下入高汤和清酒。 煮开后调到中火， 煮五到七分钟
关火， 加咖喱块。 用筷子和勺子把咖喱块搅匀。开中大火煮十分钟， 注意不时要搅一搅
这时可以在另一个锅里煮乌冬面，两道三分钟
咖喱煮好后加酱油， 如果味道淡的话加一些盐
面盛到碗里， 加入咖喱，最后放些葱花， 大功告成!
葱香火腿咸蛋糕
其实中间夹了一点肉松，看不太出来，但是吃起来很香~！
火腿用的是鸡肉肠，所以颜色不是很好看，葱花绝对要炒一下，味道会很好很好~~
烤盘大小：18.5cmx22cmx2cm（大家注意哦~要根据烤盘大小增加分量）
用料：
一小碗葱花
1根火腿肠
50克肉松
38低粉
2鸡蛋
30克牛奶
7克糖（加蛋黄）
21克糖（加蛋白）
几滴白醋
做法：
火腿肠切小粒，热锅下油，油热了以后，小火下葱花炒香后下火腿肠，煸至颜色变深盛起备用。（个人觉得煸香之后的葱花跟火腿更好吃）
鸡蛋分离蛋白蛋黄，分别放在无油无水的盆里
蛋黄加入7克白糖打匀，加入牛奶打匀，筛入低筋面粉打匀了。将炒香的火腿跟葱花倒入，搅拌均匀备用
蛋白加白醋打至粗泡，白糖分3次加入蛋白，打发至干性发泡，牙签插入不会倒即可
取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀，切记不可画圈。再倒回蛋白中，切拌均匀。
烤箱预热170度，面糊倒入烤盘，在表面均匀撒上肉松，入烤箱之前震两下，烤制15分钟，表面金黄即可，时间要自己掌握.这时候你会闻到一股香气
黄瓜木耳炒虾仁
最爱的黄瓜炒虾仁
用料：
1根黄瓜
适量大虾
10朵木耳
1根小葱
3片姜
适量油
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
1小勺淀粉
做法：
大虾剥皮去虾线用料酒，姜和淀粉腌制，黄瓜切块，木耳泡发撕成块
锅里放油，把虾仁放进去翻炒，呈出
锅里放油，放入葱姜末炒香，再放入黄瓜木耳翻炒，加一勺生抽大火翻炒加一点水，炒一会最后放少许盐出锅（也可以放点糖提鲜）
做好就可以吃啦
鲜虾腊肠披萨
用料：
150克面饼材料：高筋面粉
80克清水
24克白糖
1克盐
1.5克酵母
15克黄油
披萨酱材料
30克蕃茄酱
10克白糖
2克黑胡椒粉
3克洋葱碎
5克蚝油
15克清水
披萨馅料
适量马苏里拉芝士
10只鲜虾
适量腊肠
半个青椒丝
适量甜玉米粒
适量洋葱条
一汤匙一品鲜酱油
做法：
除黄油外其他全部材料混合揉着光滑，加入黄油后揉着扩展阶段。室温28度发酵1个小时至2倍大。如果室温略低可放入烤箱不插电直接加入热水发酵。
发酵的时候可以准备披萨酱。把所有材料倒入平底锅中火混合加热1分钟即可。备用。
鲜虾和腊肠放入酱油在平底锅中小火加热。关火后倒入洋葱和青椒和玉米粒翻炒片刻装盘。不能炒久了青椒会变色。
披萨盘刷点玉米油（千万不能刷多了）图为6寸水果披萨。面饼配方：高粉90g，水50g，黄油9g，糖14g，盐
5g，酵母
8g。
面团排气，松弛15分钟。擀成面饼。用叉子刺出小洞。要刺透。松弛15分钟饼的边缘用刷子薄油。把饼放进披萨盘内把披萨酱均匀涂好撒芝士条放上披萨馅料。
烤箱预热200度，烤12分钟取出撒芝士再烤5分钟即可。
随性版酸奶芒果慕斯
我做的这个没什么原则，都是很随性的加入，超简单的配方，做起来也超简单。
第一次写下厨房，是个纪念也是个开始。
用料：
3个（按照喜好来）芒果
约200克酸奶
约180克牛奶
25克（弄了一块苏打饼干）饼干
约30克黄油
12克吉利丁片
做法：
将黄油隔热水融化
加入用擀面杖擀碎的饼干碎，混合均匀，然后放入盛蛋糕的容器内用勺子压实压扁（此处忘记拍照😂），放入冰箱内冷藏
切芒果丁，切的好看的部分留着最后放，不好看多的部分与酸奶一起放入料理机中打成酸奶芒果汁，备用（我又忘记拍照了😂😂）
吉利丁片用水泡软后，倒掉多余水分，然后加入牛奶，碗隔热水不停搅拌，使吉利丁片完全融化（注意：水温略烫手即可，不能过热，否则对凝固有影响，多搅拌一会就融化了）
将酸奶芒果汁倒入吉利丁片已经完全融化的牛奶中，搅拌均匀，加入芒果丁及其他喜欢的水果，放进冰箱冷藏过夜，完成！
凉拌菜花
用料：
花菜
做法：
花菜焯水  
加入 
蒜末 糖 酱油 醋 辣椒油 耗油 鸡精
巧克力核桃小面包
浓郁的巧克力香味，松软的口感，夹杂着些许核桃的颗粒，表皮还有淡淡的奶香味道~
用料：
200g高筋面粉
30g可可粉
45g白砂糖
15g奶粉
20g淡奶油
15g炼乳
5g酵母
1个鸡蛋
30g牛奶
20g黄油
适量巧克力酱
适量核桃碎
做法：
将除了黄油、巧克力酱、核桃碎之外的材料混合，揉成面团。然后加黄油揉成扩展阶段。进行基础发酵到2倍大。
分割成均等的份数，滚圆松弛。
擀开
在擀开的面上均匀的涂抹上巧克力酱，然后撒上核桃碎。
小心地卷起来，整形成圆形，放入烤盘。
在烤箱中放一小碗热水，进行第二次发酵。
发酵完成后，在表面刷牛奶。
烤箱180度，20分钟。
豆角焖意大利面
用料：
半斤豆角
半斤猪梅花肉
若干蒜瓣
老抽
生抽
意大利面250g
做法：
猪梅花肉切片，加盐和生粉稍微抓一下，热锅加油炒香蒜片和肉片。
意大利面入热水锅煮到半熟捞出。
把汆过水的豆角切小入锅一起翻炒。
加半熟面条翻炒。
加生抽老抽和水与面齐平。中大火煮开。
当中稍微翻几次，水收干即可。
正不正宗两说，但是真的好吃😋加点辣椒和醋，可以吃两碗啊哈哈哈
鸡翅鸡爪焖锅
突然想吃焖锅
用料：
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
适量姜
适量鸡爪
8个鸡翅
2勺蚝油
2勺番茄酱
半个大蒜
适量辣椒粉
适量盐
适量黑胡椒粉/黑胡椒粒
适量油
适量黑胡椒酱
1勺淀粉
适量生抽
适量糖
1勺蘑菇精
适量香菇
1个青椒
1段大葱
适量香菜
适量黑芝麻
适量孜然粉
做法：
所有配菜切好放一边
鸡翅鸡爪洗净，用料酒、生抽、盐、姜、黑胡椒粉腌制2小时
调制酱料：耗油2勺，番茄酱2勺，黑胡椒酱2勺，蘑菇精1勺，糖1勺，淀粉1勺拌匀备用(这里是吃饭的小汤勺）。黑胡椒酱比较咸，就没再放盐了
将所有配菜（除了香菜）放入油，辣椒粉，2小勺盐拌匀(这里是调料罐里的小的调料勺）
不粘锅加入油，稍微多一点，底部每个地方都要有油
先把配菜放入，再把鸡翅和鸡爪放在配菜上，这里腌鸡翅和鸡爪的料不要浪费，一起倒入，再在上面撒点孜然粉和黑胡椒粒
用的多功能电热不粘锅，盖上盖子，小火焖12分钟，加入调好的酱料，稍微拌一下，以免糊底，再焖10分钟，撒上芝麻和香菜，就可以开吃啦！
不揉面不发面的酸菜牛肉团子
新人分分钟成功 薄皮大馅
用料：
500克酸菜
500克牛肉馅
备500克玉米面
1根葱
调料
5勺东古生抽
3勺料酒
3勺老抽
3勺黑胡椒粉
3勺十三香
5克盐
2克糖
减肥餐可不放香油
做法：
1、酸菜和牛肉馅必备～
2、葱和酸菜切碎盖在牛肉馅上～
3、所有调料加进去顺时针搅拌～酸菜吃油，多加香油会更香，我是为减肥餐做的，所以没有放。
4、煨15分钟后，把馅料团成肉丸子！
5、重点！放玉米面里滚一下，均匀裹满玉米面
6、拿出来把表面拍一些水打湿即可。
7、然后再放进去滚一圈，以此类推，我这个厚度大概重复了5次。有小裂纹没关系，粘水放玉米面轻按裂纹处就行。
8、冷水上锅！
9、上汽后20分钟开盖即可～～胖乎乎的小团子
10、酸香可口，减肥佳品～
一份甜蜜～芝麻南瓜饼（豆沙馅）
婆婆自己种的南瓜，给我寄了一个，很甜很甜。
用料：
一大块南瓜
适量（一点点的加）糯米粉
按照南瓜的甜度加白砂糖
适量油
一丢丢黑芝麻
适量豆沙
做法：
南瓜切薄片大火蒸熟～
挤出水分（如果太多水，就需要加很多糯米粉，影响口感）
趁热加入白糖，捣成泥，加入糯米粉，一点点的加，直到不粘手，能成团。
揉成光滑的面团，分成差不多大小的剂子

揉圆拍扁，包豆沙馅（也可以不包）

中间两面按上黑芝麻
平底锅倒油，不要太多（我倒多了），小火煎至两面金黄。
软软甜甜的，很好吃。
炒笋干
7月里祭祖活动的餐桌上离不开笋干，这笋干一般是我们冬季储存好的，等到年中的7月再泡发好来吃。适合减肥的美眉们，绝对的粗纤维，刮油脂清肠道强者！！
用料：
300克笋干（泡发后）
1/2个青/红辣椒
1瓣大蒜
1勺蚝油
2勺生抽
3勺料酒
做法：
笋干吃油，锅里倒入适量米糠油，再放入五花肉丝，中小火熬出猪油，两种油混合更香。
熬出油后放入蒜末爆香。
放入已泡发好的笋干和红辣椒过油，中小火慢炒。
放入1勺蚝油，2勺生抽，3勺料酒，开大火炒片刻。
放入青/红辣椒过油炒均匀后放入50ml清水。平时我们也喜欢放大蒜苗（今日没有备菜，喜欢的小伙伴可以试试）。
煮沸后笋干煮软入味并上色，收干汤汁即可。
出锅后超级下饭嗷！一碗清粥一盆炒笋干，迷倒赞👍🏻！
土豆胡萝卜烧排骨
看了许多教学视频和菜谱，总结了下集各位优秀作品大成，记录下来给自己看
用料：
200克猪肋排
2根（中等大小）胡萝卜
1个（个比较大）土豆
10克（可不加）郫县豆瓣酱
4片（炒制排骨时）姜
2小块（排骨焯水时）姜
12粒（分为两份）花椒
1片香叶
1个八角
1根干辣椒
适量酱油
适量料酒
适量盐
适量白砂糖
做法：
排骨清洗搓一搓，锅里倒入可以没过排骨的冷水，一大勺料酒，一小块生姜，焯水撇去浮沫，捞出排骨
一锅热水，加入一大勺料酒，一小块生姜，加入刚刚捞出的排骨，二次焯水，撇去浮沫，捞出排骨
土豆胡萝卜去皮洗净切块，备用
豆瓣酱剁碎，剁细
热锅起油（多一些），倒入土豆胡萝卜块，翻炒至土豆表面有一点点泡泡的状态（把握不好就炒个几分钟就行，不用炒熟的），捞出土豆胡萝卜块
剩余的油继续倒入焯好水的排骨，煎至两面金黄，捞出
剩余的油加入剁碎的豆瓣酱、姜片、6颗左右花椒，爆香、豆瓣酱出红油，倒入排骨，翻炒几下，加入一勺量的料酒、酱油，继续翻炒
倒入开水至少没过排骨，加入八角、香叶、干辣椒、6颗左右花椒，烧开后盖上锅盖转小火慢炖30分钟
加入土豆胡萝卜块，适量酱油、盐、白糖，继续小火慢炖30分钟
然后可以尝尝味道，味道不够加点酱油或盐调调味，继续炖30分钟就可以出锅了
超好吃的卤肉饭
因为家里的肉食动物们
所以研究了卤肉饭，借鉴下厨房其他博主的菜谱写出来哒

各种调料估计的数量，请大家尝着放，根据自己习惯调整
用料：
400-500克五花肉
2个洋葱
8-9朵香菇
3-4勺老抽
7-8勺生抽
7-8勺料酒
20-30克冰糖
3片姜
2个八角
5-6个鸡蛋
适量盐
适量葱姜
做法：
提前煮好鸡蛋扒皮备用
五花肉切小丁，尽量小一点，经常切的时候觉得小，放进去锅里就觉得大了
葱姜切好备用
香菇切丁备用
洋葱切好，锅里放油，稍微多点，煎炒到焦黄
我是小的用了4个，中等大小就2个
大概这样，出锅切碎，我有时候就剪子剪一剪就OK了
锅里留油，放入肉丁翻炒，葱姜也放进去，翻炒一会之后放入煎好的洋葱碎
倒入香菇丁翻炒，
加入上面所有的配料，数量我是估计的，可以根据自己习惯调整，老抽看着颜色，自己增减，酱油可以多一点，盐一定要尝一尝之后再放
➕水➕鸡蛋，大火开锅然后转小火煮20分钟左右，期间水要是少的话
这个卤肉饭是需要有点汤的
尝下味道，看还需要增减什么
成品，时间够的话，多闷一会，这样鸡蛋更入味
配点蔬菜，漂亮极了
可乐翅根
2020.02.03
依旧无聊
用料：
1瓶可乐
10个翅根
姜
做法：
⭕
翅根解冻冲洗
凉水下锅进行焯水煮出血沫(水开后2分钟)
凉水洗净划刀口
+生抽+料酒腌制15分钟
⭕
锅热下油，放入翅根+姜片
小火煎至两面金黄
倒入腌制的料汁+300ml可乐
转中大火
加入几滴老抽上色
加入适量蚝油
转大火收汁
披萨饼
儿子爱吃披萨，早上现发面来不急，晚上发好了放冰箱又不好操作，所以先烤好。
用料：
165克水
4克酵母
5克盐
40克糖
230克高筋面粉
100克低筋面粉
40克黄油
50克奶粉
做法：
将所有的材料放面条机里，揉面20分钟，早就出薄膜了。
点面包机发酵功能，一个小时多一点
发好面把面取出，称重，分成两份。
取一份揉光滑，按成一个圆形，用面仗弄大一点，放入9寸披萨盘里，从中间用掌心往外按压，一直至边缘，把面按到边缘，用手把多一点面压在盘边，盘边缘比中间高，粘在边缘。
烤箱200度预热，上下火15分钟，l微黄，把盘子倒扣，向下扔几次，自然脱离。两个披萨饼的量，冷后放袋子装好放冰箱，明天早上就可以加奶酪，加各种材料，加好了上火烤15分钟就可以了，方便又好吃
韭菜炒鸡蛋
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克料酒
克盐
糖
酱油或生抽代替 
耗油
做法：
蛋液加点盐和料酒  热锅冷油炒鸡蛋
炒韭菜
鱼豆腐焖虾
用料：
250g虾
2g大葱
半个青椒
少许蚝油
少许盐
少许鸡精
做法：
油下锅，大葱，青椒炒香
加入虾爆炒
加入鱼豆腐，盐，蚝油，鸡精
脆皮夏威夷披萨—其实它就是个薄饼！
夏威夷披萨~脆底的，没有石板，就把它擀得薄薄的，温度打高，出来效果还不错。香甜可口的凤梨和培根结合、搭配玉米粒，自己炒的番茄酱~一边拍一边吃，拍完也就吃完了，这是一款需要热吃的食物。
以前玩烘焙不懂，番茄酱抹得厚厚的，上面的料也铺的足足的，面皮也是厚厚的，出来简直的一个水piapia的怪物，别提多没劲了。

任何食物，不是说一味的要皮薄馅大，适可而止，有自己独特的口感和风味。这款披萨，真的是一个脆底饼~但是外脆内软~好在薄薄的，跟上面辅料搭配，才是一口一口停不下来。

个人不喜欢铺很厚的马苏里拉，这个倒是看个人了。喜欢拉丝感多放点，我就适当的点缀了~
用料：
#披萨底（可做两个如图的披萨底）#
150g高粉
50g低粉
110g（试过几次了，就这么多水~）水
10g色拉油（有橄榄油就用橄榄油）
10g糖
1g盐
2.5g酵母
#辅料#
一根（大家也可以用现成的甜玉米粒）甜玉米
2片培根
1/3个凤梨
适量马苏里拉芝士
适量（我自己用两个番茄炒的）番茄酱
我买了竟然忘放了，失误青豆
做法：
将披萨底的所有材料，一起放入面包机中。注意是所有材料。
揉到面团光滑就可以了，光滑即可。这里用到不少的低粉，所以没办法出做面包的那种膜。
将面团室温发酵，发至两倍大。用手指蘸高粉，洞洞不回缩不塌陷即可。
面团平均分成两份~
每一份都可以做成一个饼底。
盖上保鲜膜松弛20分钟。
松弛完了擀开就好~能擀成什么形状都可以，关键不能厚。
厚厚的披萨底吃起来没意思。
用叉子在表面叉上小洞。

放入烤箱或者直接盖保鲜膜室温进行发酵or静置20分钟左右，让它适当的二发。
均匀的抹上番茄酱~
也可以用披萨酱啊。我是自己用炒的，不喜欢加洋葱、披萨草之类的调料，纯番茄去皮切丁后炒的，这样小朋友非常喜欢，我也觉得很好。
tips~番茄酱薄薄抹一层就好，贪心涂厚了只会让这一块的披萨水piapia。
抹上番茄酱，我用芝士刨了一些马苏里拉上去~再均匀铺上了凤梨和培根，撒上甜玉米粒~
玉米我也是自己煮好取粒的呢。
再在表面用芝士刨了一些马苏里拉上去，丰富味道。
入烤箱~
北鼎烤箱220℃预热~烘烤约12分钟，如果你的饼底厚一些，可能需要15分钟。如果要烤20分钟，想想自己是不是做的太厚了。

但每台烤箱都有差别，不喜欢那么脆底可以用180℃来烤，喜欢脆的用200-220℃烤比较合适。
出炉~哇，看起来就很好吃。
底是脆脆的，不要太厚噢~
但也不要烤过度了。
我没有放很多马苏里拉，所以并没有夸张的拉丝。
超级好吃，一边切一边吃完了。
全麦黑胡椒鸡胸肉卷饼（简易快手的健身减脂餐）
大饼卷万物，你喜欢的它都可以包容！

全麦卷饼的香气，干净利落的煎鸡胸，搭配爽口的黄瓜和黄芥末酱，简单又满足的快乐！

关注公众号：TastyCHEN ，一起互动吧！
用料：
原料（2张饼份量）：
2张全麦卷饼
300g鸡胸肉
200克牛肉
1/3根黄瓜
调味料：
少许黄芥末酱
1～2滴柠檬汁
少许咖喱粉
少许黑胡椒
少许克食用油
做法：
主要用料如图，黑胡椒没有放进来；黄芥末酱可替换成任何你喜欢的沙拉酱番茄酱之类；蔬菜选择黄瓜是因为比较清爽，也可以替换成自己喜欢的类型；
卷饼在超市熟食或者冷藏柜非常常见，个人最喜欢全麦口味，因为烘焙后的麦麸的香气很香很香（请看配料表，此饼皮是含盐分的）
我做了黑胡椒鸡胸肉&咖喱牛肉两种味道的，柠檬汁是为了去腥作用，肉质放在卷饼里口味比较清新，少量即可；牛肉和鸡胸一定要控干水分再进行腌制，稍微腌制10分钟以上就可以了；
平底锅或者煎饼档中小火，放入饼皮，待饼皮中间鼓起来了就可以翻面，切勿大火或者时间过久，糊了硬了很影响口感；
炒锅加热后放少许油（不粘锅可以不放油），将肉两面煎熟后，再次翻面煎至焦黄即可；
摊开饼皮于面板或者保鲜膜上，Z字型撒酱或者用勺子涂抹开，放上喜欢的蔬菜和肉，记得两边不要摆满，也不要堆高，会卷不起来；
做好了放冷藏第一天做便当也很合适，记得有肉微波要熟透才可以，当然刚出炉的热热香香的卷饼是最好吃的啦；
土豆鸡蛋疙瘩汤
中午一个人的中餐，简单易做又好吃好吃......
用料：
一人份面粉
1个鸡蛋
半个土豆
适量盐
适量水
适量香油
做法：
准备好半个土豆，削好皮，洗干净，用水泡一下。
把土豆切成丝，要太细不然会容易断。
把鸡蛋打散，准备炒鸡蛋。
把油和锅都烧红，炒鸡蛋的时候，先不要放盐。
吵完鸡蛋之后，鸡蛋乘出来，接着炒土豆，不要放盐。
最后将鸡蛋和土豆一起炒，这个时候才放盐哦。
准备好面粉。
一点一点的放水，边放水边搅动面粉，直到出现疙瘩为止。
把锅乘上水，水煮到沸腾。
下入面疙瘩，煮5分钟左右，用筷子搅动，熟了即可。
把刚炒好的土豆和鸡蛋倒进去，煮到糊糊稠稠就可以盛出锅了。
当当当当！完成啦！
板栗烧猪尾
用料：
粒花椒15
片姜10
少许盐
10克生抽
蚝油15克 
做法：
用花椒烧水煮开猪尾
清洗干净
大蒜，姜片煸香
放蚝油下猪尾拌炒
放入有烧开少量开水的砂锅煲30分钟
放入板栗再煲15分钟
开大火收汁即可
吃出潮汕风味砂窝黄脚立鱼
黄脚立鱼，肉滑味鲜，而且只有主骨，特别适合吃吃鱼又怕鱼刺鱼骨多的人哈，平常都是姜蓉清蒸，今天模仿普宁豆瓣酱焖鱼的做法，用砂锅做干逼。
用料：
条鱼
勺料酒
片姜
克盐
适量豆瓣酱
2个小洋葱
十来个蒜头
根据个人喜爱姜丝
三根葱
做法：
黄脚立鱼快两个月没见到了，今天刚好碰到有，全家都喜欢吃这鱼，肉滑味鲜，而且只有一条主骨，小孩吃也不用担心。
回到家赶时间做饭，忘记拍过程图片，在度娘里找了个样子给大家看看，之所以叫黄脚立，就是它从头到尾巴都是一路黄色，非常好认哈。一般是五六两一条。
这是小洋葱，味道特别香。
这是礼成的图片，今天太匆忙，没有拍过程的图片，所以步骤写在下面小贴士。
川贝枇杷炖瘦肉
用料：
一茶匙川贝
6个枇杷
400克瘦肉
4片枇杷叶
1个蜜枣
一小把南杏仁
一小块陈皮
做法：
在办公室门前长了一棵小小枇杷树。摘了几片叶子炖润肺汤喝。没有新鲜的可以去药房或者淘宝买。枇杷花也是止咳的！
材料准备好
枇杷叶子放盐水里泡泡
手搓清洗干净
剪刀剪小块备用
枇杷剥皮。剥皮有个小窍门，就是稍微用力去搓一下整个枇杷，然后从尾部开始向果蒂方向撕皮。一个人拍视频不容易，我把手机夹在腋窝里拍的😄
小刀割一个口然后抠出里面的核跟尾部
肉洗干净切小块，蜜枣陈皮南杏仁新干净一起放入，川贝末也加进去
加入枇杷肉
再加入枇杷叶子跟三碗水（两个人的分量）
隔水炖一个半小时
出锅啦
先给宝贝舀一碗
汤水很清，不油腻，炖好的枇杷是酸酸的😄
油焖春笋
前段时间春笋上市，吃了很多春笋，用各种做法。
笋真是美味呢！
高中时小姐妹的母亲给她带了油焖笋，一大罐。午餐时，小姐妹在食堂和我们分享，吃惯了食堂不合口味的菜的我们，狼吞虎咽。
原本以为12根个头也不小的春笋一顿肯定吃不完，没想到……吃完了！！！
用料：
12根春笋
比平时炒菜时多一些橄榄油
4勺生抽
2勺老抽
1勺糖
做法：
在菜场买春笋时，已让卖家剥去了笋衣，一买回来趁新鲜赶快开始做。笋洗净后，切去老根，用刀拍裂，切段。锅中入水，水沸后，入笋段汆烫，多烫几分钟，去涩味。之后捞出沥干备用
热锅，入油，比平时炒菜时多一些。油热后，入笋，大火翻炒，炒至笋边略焦
趁大火锅热之时，倒入生抽、老抽，快速炒匀，盖上锅盖，转小火油焖5分钟，期间每隔1分钟左右掀开翻炒一次，防止焦糊
开盖大火收汁，加糖，快速翻炒均匀，关火起锅
灌汤包子
用料：
面粉50克，加入你喜欢吃的配料，少许盐，孜然，五香粉
做法：
和面
加入你喜欢吃的配料，再把配料的汤水加入灌汤包里
红萝卜叶玛芬蛋糕
无蛋无奶版
前两年日本开始流行用蔬菜做甜点和蛋糕，刚开始大家都抱着试试看的心态，不过最近大家已经完全接受了。加上最近自己种的迷你红萝卜终于收成的关系，才可以用红萝卜叶，不然市面上几乎买不到红萝卜叶。因为是用自己种的红萝卜叶的关系，就想尽量天然点，所以才会想出这款素食蛋糕。
用粘米粉是为了让口感更加松软。醋和泡打粉里的小苏打会起化学作用，会产生泡泡，让蛋糕更加松软。肉桂粉可以增添蛋糕的香气。可以用其他蔬果代替红萝卜叶。口感和普通玛芬蛋糕一样松软。虽然少了些奶味和鸡蛋味，但是不会影响到蛋糕松软的程度。
用料：
80克低筋面粉
20克粘米粉
20克萝卜叶
1小茶匙泡打粉
30克糖
少许盐
1/2小茶匙肉桂粉
30克菜籽油
75克水
1/2大汤匙醋
做法：
萝卜叶，菜籽油和水用搅拌器搅成汁。倒出大碗里，加入糖和醋，搅拌均匀直到糖融化
低筋面粉，粘米粉，泡打粉，盐和肉桂粉过筛，倒入（1）
轻轻地搅拌均匀
倒入玛芬杯里，180度烤20分钟
韩式辣白菜
用料：
一颗白菜
一个苹果
一个梨
适量糖
一颗大蒜
2勺（根据个人口味）辣椒面
2勺韩式辣椒酱
适量（不喜欢可以不放）葱
适量（用来腌白菜）盐
半饭碗凉开水
做法：
白菜洗净对半切开每层均匀涂抹盐吧，直至水分腌出，白菜变软把水倒掉
准备半碗凉白开加5勺白糖化开
苹果和梨削皮切丝，大蒜切末混合
加入糖水辣椒面，韩式辣椒酱混合均匀
戴上一次性手套把酱均匀涂抹在白菜上，密封腌制2-3天，就可以食用了
自制柚子蜜
柚子其实富含丰富的维生素和纤维素，不但能去火降噪，而且还养颜美容哟。
用料：
一个（去皮果肉约1kg）柚子
400g冰糖
150g蜂蜜
做法：
先用盐杀杀柚子皮，帮助去除涩味和浮灰等
然后把洗白白的柚子君，擦擦干净
用刀的根部在柚子皮上按照经线的方向划口子
剥光的柚子
用刀把柚子皮的白瓤片去，如果是大片的柚子皮，有弧度会不好片，切成月牙形比较好片。最好只留黄色部分。薄一点比较好。白色瓤，一般就丢掉了
然后将柚子皮切丝
用水煮至少3次，要换水哦，去掉苦味和涩味
煮到柚子茶有透明状，就ok咯~~柚子皮部分准备完毕~~
然后将柚子肉剥掉皮和白筋，只剩下果肉待用
将柚子肉和柚子皮混合，用一层冰糖，一层果肉的方式压上。（方便起见，我把冰糖打成冰糖粉了）
然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，或者至少半天。（为了让糖可以渗透到果肉中，果汁可以充分析出，同时让糖溶解于果肉更好的融合）
将果肉和果汁都移入熬果酱的锅子加热。煮过酱宜用受热快切均匀的锅子
中火煮至出水，到沸腾后转小火煮10-15分钟，注意用刮刀或者木铲不时搅拌。果肉有点变软烂时捞出果肉
让果汁和糖继续煮沸，液体减少至约1/2.（这样可以防止果肉煮的太烂失去口感，最后的柚子蜜有颗颗果粒的口感。同时缩短煮的时间。如果怕麻烦也可以不捞出果肉，耐心搅拌熬煮）
将果肉倒回锅内，继续搅拌至汤汁浓稠，但仍有一定的流动性。（因为果酱冷却胶质形成后，会变得更粘稠，所以如果煮的太稠，之后就会变得很厚）
关火，稍等一下后，倒入蜂蜜。（因为蜂蜜不耐煮，所以不能在关火前加入）然后搅拌均匀
趁热装瓶，然后拧紧，立刻倒扣至冷却
羊肉汆面
老妈经常给老爸做的一道面，简单好吃！
用料：
想吃多就多放羊肉片
两根葱
400克（恰好活了这么多）面条
一小块（爱吃姜姜丝
三勺生抽
一点点（羊肉肥就少放油）油
一勺香油
一小勺姜粉
一小小勺花椒粉
根据肉和面量放（无法提供参考）盐
一个，切粗条土豆
做法：
冰箱取出的羊肉片化了、放入生抽、盐、姜粉、花椒粉、姜丝葱丝、香油、植物油，搅拌到羊肉片上都沾满调味料。入味备用！
锅中加水煮切好的土豆条！
土豆熟了后放入面条（看锅中水多不多够不够煮面，不够加些水）面条半生时放入入位的羊肉片、全部煮熟出锅。可以洒些香菜！
松茸鸡蛋饼（又薄又香脆的家庭版本）
经常在家里摊鸡蛋饼，这次加入了松茸冻干，更加香了！松茸和鸡蛋真的是绝配啊！
没有松茸，放其他干一点的菌类切碎一点也可以！
用料：
4个鸡蛋
250g面粉
250g水
2-3克松茸冻干
半根胡萝卜
适量葱
适量其他蔬菜
适量火腿（或培根）
少许芝麻
适量胡椒、盐
做法：
准备材料；面粉加入鸡蛋、水混合均匀；其他配菜切碎加入面糊中；
加入黑芝麻；
加入盐、胡椒粉调味；混合成较稀的面糊；
平底锅小火加热，倒入少量的食用油抹匀，油温未升高时，用勺子舀面糊入平底锅，迅速转动锅子，使面糊自然流动成圆形，不圆的地方用锅铲将面糊抹平；开中火，蛋饼基本定型后，沿锅边淋入食用油：单面煎2分钟后翻面再煎1分钟即可；
趁热食用
在快被炙热的阳光烤化的时候，吃一口雪碧西瓜冰立刻满血复活
西瓜和雪碧是夏天比较受欢迎的解暑佳品，沁饮雪碧的冰涼与西瓜的完满融合，丰富了口感层次。

炎热的天气，持续的高温，在快被炙热高温烤到融化的时候，来上一口雪碧西瓜绵绵冰，身上的热气瞬间就被冰凉给镇住了，全身的温度都下降了。
用料：
300g西瓜
200g雪碧
做法：
1、将西瓜放入料理机杯中，置于主机搅打细腻，过滤出西瓜汁。
2、硅胶冰格中倒入五分满的雪碧，再倒入西瓜汁，冷冻成冰块。
3、取出冰块，将容器放入抽屉中。
4、冰块放进入冰口，打开开关，下压把手，慢慢刨出绵绵冰。
5、取出绵绵冰即可享用。
红烧老豆腐
用料：
一块老豆腐
少许青红椒
少许生姜
两瓣大蒜
少许葱
两勺生抽
一勺老抽
两勺料酒
做法：
老豆腐洗净切成四方薄块，生姜大蒜切成沫，葱切成小段，青红椒切丁，锅热后放入油，中小火把老豆腐慢慢煎成两面金黄色，撒少许盐入味，关火然后先盛起，锅里留点底油，放入生姜大蒜爆香，把煎好的老豆腐倒入锅中翻炒，加入青红椒丁，加两勺生抽一勺老抽两勺料酒上色调味，加少许水让老豆腐把汤汁吸收入味，最后放入葱段翻炒两下，起锅装盘，简单美味的红烧老豆腐完成！
轻乳酪蛋糕
口感很棒哦
用料：
500芝士
500牛奶
175黄油
150低粉
75玉米粉
250蛋黄
500蛋白
250细糖
8塔塔粉
做法：
看着配方做
烤出来脱模刷水晶果酱
香酥酱香饼
闺女特别喜欢吃酱香饼，现在特殊时期不能出门，只能自己动手了，搜索了很多资料，终于尝试成功，闺女说是她怀念的味道，说如果是10分的话，她给20分，因为实在太美味啦
用料：
500克面粉
150克80°左右热水
200克温水
适量葱蒜末
2勺辣的豆瓣酱
2勺耗油
2勺番茄酱
1勺白糖
40克油酥材料干面粉
40克食用油
适量葱花和熟芝麻
做法：
500克面粉加入150克热水（80°左右），搅拌均匀，接着加入200克温水搅拌，手上抹油，揉成面团用保鲜膜包起来 备用
不粘锅内放比平时炒菜多一点的油，油热后放入备好的葱蒜末
加入2勺豆瓣酱（也可以放点甜面酱）
两勺耗油
两勺番茄酱
一勺白糖
适量清水，搅拌均匀，整个过程4-5分钟
酱炒好后盛出备用
用40克面粉➕40克食用油，搅拌成油酥，放一旁备用
做好的油酥，什么油都可以
醒好的面团，粘板抹油，分成四份
取其中一份擀开，抹油酥，其他用保鲜膜包好，防止风干
抹好油酥后，团成蜗牛状，再擀成饼
平底锅刷油，也可以用电饼铛代替
放入擀好的饼，小火烙5分钟左右，具体看饼的熟度
烙好后翻面
在烙好的一面刷之前炒好的酱
出锅时撒上适量熟芝麻及装饰葱花
装盘
可以开吃啦，味道很棒哦
酱焖仔排
巧用酱汁做出好味道——家有2个肉肉控，都非常喜欢吃排骨，所以我经常烧排骨菜。
今天这个排骨用了一种金格勒酱，做好后豆豆连说好吃。
这个酱是前段时间参加某网站的试用活动收到。
这个酱口感有点甜甜的，挺适合南方人的味蕾，味道还算不错吧。
用料：
500g肋排
金格勒酱
料酒
生抽
做法：
准备材料：肋排500g
肋排洗净，放入姜丝和1汤匙的料酒抓匀
放入1汤匙半的金格勒酱
抓匀腌制半个小时
热锅倒油放入腌制过得排骨翻炒1——2分钟
倒入腌制排骨的汤汁翻炒均匀
放入半汤匙的老抽翻炒均匀
加入适量的清水，以没过排骨为准。大火烧开，转小火慢焖30分钟
放入适量的冰糖，大火收汁即可
蝴蝶面蒸糕
囤货大王给闺女买了10多盒面条，奈何闺女不给面子，十天半个月吃一回，于是乎这个蝴蝶面版本的蒸糕上线了

蝴蝶面一袋，西兰花2小朵，鸡蛋一个，面粉2勺，虾皮适量，蛋黄一个，西红柿半个，熟黑芝麻适量

☞蝴蝶面煮熟以后过凉水备用，西兰花用盐水浸泡后放到料理机+鸡蛋+虾皮+面粉打碎，倒入蝴蝶面中搅拌均匀
☞🍅西红柿整个放热水里烫下去皮，取一半切丁
☞模具铺油纸倒入一半蝴蝶面液，然后倒入西红柿丁铺平，把剩下的蝴蝶面液倒入，刷蛋黄液，撒芝麻，盖保鲜膜扎小孔
☞冷水中火上锅蒸20~25分钟，关火2分钟后取出
用料：
1个鸡蛋
25克面粉
2小朵西兰花
适量黑芝麻
1包宝宝蝴蝶面
适量虾皮
半个西红柿
做法：
蝴蝶面煮熟捞出过凉水备用，西蓝花盐水浸泡后冲洗干净去掉根部+鸡蛋+面粉+虾皮放到料理机中打碎，倒入蝴蝶面中搅拌均匀
模具铺油纸倒入一半蝴蝶面液，然后铺倒入西红柿丁铺平，把剩下的蝴蝶面液倒入，表面刷一层蛋黄液撒芝麻，盖保鲜膜扎小孔，冷水上锅蒸20~25分钟，关火2分钟后取出
护苗汤
刚过的八月十五中秋节又称月饼节、烧烤节！整个朋友圈都发烧烤，担灯笼🎃！烧烤过后跟着就上火来了！😂
这款护苗汤必煲的，对于进食过多生冷或煎炸食物出现口臭，消化不良、感冒发烧后咳嗽，病后胃囗差，脾胃未恢复的效果好！
这汤很香豆味，小朋友喜欢饮！连续煲了两天了！
用料：
瘦肉
赤小豆
陈皮
布渣叶
扁豆
麦冬
姜三片
做法：
洗干净净备用
布渣叶最好用汤袋袋着煲汤
酸梅汤
用料：
10颗乌梅
15片山楂
适量甘草
5朵洛神花
适量陈皮
少许干桂花
适量冰糖
做法：
准备好所需要的材料；
将洛神花、甘草、陈皮、山楂用清水浸泡一会捞出沥干水分；乌梅单独用清水浸泡5分钟后用清水反复冲洗，可清除表面的微尘和火炭味；
将清洗好的材料放入砂锅，加入2L水，大火煮开后转小火煮30分钟；
加入冰糖煮至冰糖融化；
用筛漏过滤掉汤渣；
洒入干桂花；
隔冷水降至温热；
过滤掉桂花后放入冰箱冷藏；
酸酸甜甜的酸梅汤可以喝了
牛油果黄瓜沙拉
清清爽爽的牛油果黄瓜色拉，切块加盐，混合香草，烤红椒粉，橄榄油与白醋拌好即吃。注意牛油果要买成熟好了的，这样十分可口，既当主料，又当色拉酱用。夏日佳品。
用料：
1只黄瓜
1只牛油果
做法：
牛油果切半，去核，用大勺顺壳舀出整块果肉。
将黄瓜与牛油果切成小块。
加少许盐。
洒上法国或意大利的混合香草。
再加点红椒粉。
淋上橄榄油。
再淋少许醋。
拌匀即食。
日式大阪烧
在烧饼界，有一款几乎用蔬菜撑起大半张饼的美食，就是大阪烧。大阪烧也叫关西风御好烧。好烧是指爱烧啥烧啥，有点像我们的烙软饼，但是会加各式各样的材料。包菜往往是主角，配上肉啊，蛋啊，紫菜啥的，一起在铁板上烧制成型。松软加上多层次的口感，完全没感觉到是在嚼蔬菜，不爱吃蔬菜的小朋友们，真的要试一试。

虽然没有用特制的照烧酱，也没有点缀标志性的木鱼花，但我改良的大阪烧同样受到了喵姐和喵小弟的一致好评。喵姐也终于重新认识和接受了包菜，很难得。。。
用料：
6只虾仁
60g面粉
60g清水
3片包菜
1个鸡蛋
适量即食海苔
做法：
洗净的包菜，切去较硬的茎部。
接着细细切丝。
尽量切细碎些，更容易熟。
虾仁切丁。
尽量用去头尾和虾线的鲜虾来制作，会更美味。
打一个鸡蛋，加入60g左右清水和60g左右的面粉。
面粉可以分次加入，才好控制面糊的稀稠度。面粉就无所谓低中高了，都可以用，不过为了让口感更柔软，选择低筋的来做会好些。
搅拌至面粉无颗粒状态。
面粉和水的比例取决于你要做的面饼厚度和硬度。如果想要做得偏薄偏软些，可以减少面粉的量，或者增加水的量。另外，不要过度搅拌，避免面糊起筋。
加入包菜丝和虾肉丁。
剪一点即食海苔。
海苔也可以用自制的，会更加健康。
拌匀。
热锅少油，起小火，倒入一勺面糊。
煎约2分钟后，翻过来煎反面。煎至两面金黄，包菜熟透，就可以出锅了。
因为海苔本身有一定咸味，因此盐就没有加了。大一点的宝宝，可以稍微加一点盐或酱油调味。
既然是随便烧，那除了主角包菜外，也可以试试配点五花肉啊，牛肉啊一起烧制。另外，如果你做的面糊非常松散，那翻面时就要尽量迅速果断，确保成型。
2020中秋月饼
2020年9月25日
用料：
各种果仁共计560克(含玫瑰花浆) 馅料材料
70克核桃
150克花生碎
100克瓜子仁
40克白芝麻
60克黑芝麻
102克葡萄干、大枣肉、红枸杞
38克玫瑰花酱
30克细沙糖 
80克水
100克麦芽糖
6克高度酒
95克玉米油
75克熟糯米粉
100克熟低筋粉
       
      月饼皮材料
225克转化糖浆
7克枧水
75克玉米油
325克中筋粉
30克奶粉
做法：
将水加入锅中，放入麦芽糖小火烧开，稍熬制一下。
将烤制好的各类干果和葡萄干、玫魂花浆、白糖都加入大汤盆中。
将玉米油加入到晾凉的麦芽糖水中，搅拌至完全乳化，同酸奶一样。
将白酒加入馅料并搅拌均匀。
将乳化好的麦芽糖等液体分次加入馅中，并每次都搅拌均匀。
分次加入熟糯米粉和熟低筋面粉，每一次都搅拌均匀。根据干湿情况适量加入。
可用手揉。并检查干湿，能轻松成团又不泛油就合适。这回馅有一点干了。
将调好的馅包上保鲜膜静止半小时。
制作面皮，将转换糖浆加入盆中。
将枧水加入，用打蛋器低速档搅打均匀。
加入玉米油，用低速档搅打至充分乳化。酸奶状。
分次加入过筛好的面粉和奶粉。用刮刀搅拌按压成团，不可过度搅拌，每次都揣匀即可。
用手将面揣匀。
检测湿度，看别人的教程，面团团起按扁边缘没有裂缝，也不粘手就是软硬合适，其实有点裂缝也没有关系，好脱模。揉好后保鲜膜密封醒面。我觉得醒40来分钟就好，醒时间长软了好包不好脱模。
将月饼馅均匀分成合适大小并揉圆。我买的模具都是50g的，喜欢皮厚一点一般皮和馅都分为25g到35g的。
第一次做提前分好揉好。
后来是馅分好揉圆，面皮称好，包的时候再揉圆，这样更便捷些。
就是这样包的，尽量贴紧馅，不要卷入空气。
模具撒点淀粉，脱模防沾。
就这样直接在烤盘中压制，比较方便好脱模。
如果包的馅料较湿，月饼丕用牙签扎些小孔，防裂。
烤箱提前预热200度，对月饼表面喷水，水要喷高一点，喷在空气中，落到月饼表面。不要喷过多，会使花纹不清晰。
将月饼丕放入烤箱200度烤制。配制刷表皮蛋液。
蛋液配制:蛋黄1个 蛋清1勺﻿﻿ 水15g 可加1滴糖浆。


5分钟后取出月饼晾温后，刷蛋液。蛋液打散过筛，把蛋筋挑掉，用羊毛刷在碗边滤掉多余的蛋液，轻轻刷，不能让蛋液流到月饼上那会模糊花纹。刷完一遍再刷一遍。

180度入烤箱烤七八分钟后，取出晾凉再刷两次蛋液。
170度入烤箱再烤七八分钟至上色均匀，取出晾凉。
烤好晾凉。
打包装装袋哦
留一步待调整啊！
这是202
9.25日第一次做的。上下两盘共25个。面皮每个约25g左右，馅每个28g左右。
这是另一盘
和好面皮后有事醒时间久了，醒4个小时左右，是按以上配料制作，馅有点干，面软特别好包，就是特别不好脱模。
塌腰明显，不知道是面醒久了，还是烤的时间短了，肯定不会是馅湿了。那几天是比较茫然的，就按别人教程上程序操作，没留意状态。
烤箱提前预热200度。
180度烤制，5分钟后取出晾七八分钟后出刷好蛋液。入烤箱170度10分钟后交换烤盘，后又烤了5分钟。
烤时间短的可能性比较大，我包的面皮比别人包的厚。
202
9.26
五仁馅(不含葡萄干，家里孩子不吃葡萄干)

花生仁60克

瓜子仁40克

核桃仁40克

黑芝麻40克

白芝麻40克

红枣肉56克

白糖20克

麦芽糖50克

玉米油43克

水39克

白酒4g

面皮材料

转化糖浆      210﻿﻿g

枧水      6g﻿﻿

玉米油75g           

中筋粉  300﻿﻿g

制作程序基本上跟昨天是一样的，只是调馅的时候，今天把糖和油加到麦芽糖煮开的液体中一起乳化的，馅比昨天的馅软一点。

面皮比昨天的稍微硬一点，压制的时候好脱模。
上下两盘共17个，面皮33g左右，馅28g左右。
烤箱200度预热。

喷水后放入月饼200度烘烤五分钟，晾凉刷蛋液后，170度烘烤11分钟，交换烤盘位置160度烘烤六分钟。
有轻微细小裂纹，轻微腰线，不是很立体。当时喷水有点多，馅可能有点湿未用牙签扎孔。
馅是第一次的五仁馅调了点凉白开。

前两次花纹都不太清晰。

面皮配料

转化糖浆140克

玉米油50克

枧水5克

中筋面粉200克

醒面40分钟就开始团制馅，包好脱模容易。
共一层12个面皮约32g左右，馅28g左石。
200度预热

这回只烤一层200度烘烤五分钟晾凉，刷蛋液在入烤箱160分钟，烤八分钟在晾凉在刷蛋液入烤箱160度八分钟。
今年这个小福字应该是烤的最好的。
202
9.28
混合坚果360g

葡萄干120g

玫瑰酱50克

蜂蜜蜂蜜70克克

水水110克

红糖40克

馍馍渣180克？

低精面粉和糯米粉260克

因为是自己随意配的后来又加了白开水，230克

面皮

转化糖浆280克

枧水l0g

玉米油100克

中筋面粉400克

共两层17个每个面皮约32g左右，馅也32g左右。
两层完全按照上次同烤，200度预热，200度烘烤五分钟晾温，刷蛋液，上下交换入烤箱160分钟，烤八分钟在晾凉温在刷蛋液交换位置入烤箱160度八分钟。
花纹不清晰，缩腰明显，这个应该是烤的时间短了，馅也有点湿。五仁馅中最好吃的一款馅。
面皮

转化糖浆 186g

枧水6g

玉米油65g

面粉266g
   
板粟馅 380g

一层共16个，每个皮约30g左右，馅23g左右。
单层好烤一些，花纹不清晰。




面皮材料

转化糖浆 187g

枧水7g

玉米油65g

面粉270

单层共16个，每个面挤约重32g，馅约28g
花纹不清晰，上色重，枧水加多了一点，馅也没炒太干，虽然外观不好，大家都爱这个味。
快手卷卷君-快速pizza
快手早餐系列10分钟搞定
用料：
1片墨西哥饼皮
一勺香菇肉酱
适量cheese
适量榨菜或酸菜
5-6片哈尔滨红肠
做法：
准备好各材料，也做这个菜一般冰箱里有啥放啥，底酱也可以改番茄酱。
取一片墨西哥卷饼皮，最好是全麦，比较健康！
涂上一层香菇肉酱，我用古龙的。
把红肠切片，铺上，也可以用普通火腿肠。
铺一层酸菜或者榨菜。
铺上cheese,看个人喜好，爱吃的可以铺满。
开吃！
家里没有切pizza滴滚刀咋办？用剪刀把它剪开！
抱蛋蟹柳炒饭
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
150g蟹棒
100g绿豆芽
2g老抽
5g生抽
2个鸡蛋
400g剩米饭
做法：
蟹柳撕成稍微细点的条，锅里放入油，把蟹柳条炒至微微发黄，这样蟹柳的味道会更浓郁。
放入豆芽，生抽、老抽翻炒均匀。倒入米饭，拌匀把米饭都集中在锅的中间。
关小火，把打散的蛋液倒入米饭的四周，小心的晃动锅，让蛋液均匀受热成熟。发现鸡蛋可以轻易的随着米饭一起晃动了，就熟了。撒上葱花，芝麻，或者你喜欢的其他，就可以开动了。
牡蛎意面
牡蛎也叫做生蚝，有海洋中的牛奶之称的牡蛎，富含多种对人体有益的营养成分，并且是锌含量最高的水产品。牡蛎意面是选用韩国产牡蛎和意面一起烹饪，美味和颜值并存的简餐料理。
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用料：
6只韩国产牡蛎
适量盐
2勺料酒
1人份意大利面
4瓣大蒜
适量香芹粉
四分之一杯意大利面汤
适量胡椒
适量意大利辣椒
4勺橄榄油
做法：
准备好食材
在烧开的水中放入橄榄油
放入意大利面，煮好后捞出备用
在平底锅中加入蒜瓣和辣椒
放入韩国产牡蛎
一起翻炒一分钟
加入意大利面汤
将意大利面加入
翻炒一分钟左右
牡蛎意面完成！！
开始美美的享用吧
奥尔良鸡肉披萨
家里两个宝宝，酷爱吃披萨，疫情期间闷在家里，开始尝试着做了很多次，这个方子最合自家口味，用料也是比较普通、常见宜购买的。给爱吃这口的小白们做个参考，希望我的分享能给爱美食的你多一份助力！这是第一个菜谱，也是为了记录下来，方便自己做得更好。制作过程没有拍照，最后吃的时候才想起来，后期再制作同款的话再追加。
用料：
140克高筋面粉
60克低筋面粉
2克酵母
10-15克糖
2克盐
90-110克温水
15-20克色拉油（橄榄油）
100克左右芝士碎
适量洋葱丝青椒丝
适量鸡胸肉
少许奥尔良调料
自制底酱
1个西红柿
2瓣蒜
少些洋葱
2克盐
少些糖
几滴柠檬汁/可用白醋代替
少些番茄酱也可以不放
做法：
温水的量根据面粉的吸水情况看，我用的是新良面粉，用水110克刚刚好，不粘也不硬，防止水量过多或过少可以预留20克水，温水不烫手的温度，加入酵母，静止几分钟，等酵母完全溶解。
等酵母溶解的时间，面粉里加入盐，糖，如果你的砂糖不是细的，建议加到温水里融化，前提是你的酵母是耐高糖的。酵母溶解好了，开始和面，搅拌到差不多没有干粉的程度水分应该就够了，加入油再揉面比较省劲，之前都是揉完面再加油，有点费劲，感觉两种加法口感差不多，所以就能省劲儿就省劲儿吧。面揉到光滑就可以，跟普通发面一样，然后盖上保鲜膜等待发酵。如果烤箱有发酵功能30分钟就可以了，在烤箱底层放点温水。也可以用温水发酵，室内温度低时把面团盆放到温水里，可以减少等待的时间，夏天就室温发酵就可以了。
等待发酵的时间把肉切好，根据自己的喜好条，丝，块，末都可以，加入奥尔良料，抓匀。
等待发酵的时间炒青椒洋葱丝，只要炒一下减少水分就可以。
等待发酵的时间把芝士碎拿出来，室温解冻。
等待发酵的时间做底酱，西红柿去皮，切碎，蒜洋葱切末，锅底放少量的油，炒蒜洋葱末，然后加入西红柿，加入底酱所有材料，中火炒，不要有太多汤汁，跟番茄酱差不多就可以，汁多了涂到饼上不好吃。

追加一下做底酱的图片
追加做底酱的图片，这是完成的状态
观察面团，发到两倍大，用手指沾一点干粉，在面团中间扎个洞，不回缩不塌陷就可以了
把面擀成薄饼，中间稍薄一点，大约
5厘米的厚度，边可以
7的厚度，当然一个厚度也是一样的，在家吃不要要求太高哈！我家爱吃厚底松软的，喜欢吃薄底可以擀薄。静止10分钟，也可以烤箱发酵五分钟。
烤箱预热，面饼用叉子扎出一排排小孔，这个不能省略的，不然烤完会成大发面饼。烤盘抹点油或者油纸抹油，再放饼，饼的边涂上色拉油，上面也少涂一点点，把扎好孔的饼放入烤箱中层，180度上下火9分钟，每个烤箱的温度不一样，第一次做要看着点哈，别烤糊了哦！如果烤五分钟表面已经上点色了，那你一定要把温度调低了。9分钟这个时间饼的表面轻微上色，饼差不多8分熟了。拿出来。
我是刷酱料前先切割的，这样烤完吃的时候只要切开上层就可以了，特别方便。
把饼边再刷一次油，不要太多。涂底酱，口味重的可以多涂点，剩的酱可以炒意面很美味。加蔬菜，再加芝士碎，再加肉，再加芝士碎。放入烤箱中层，还是180度上下火烤，一定要观察，芝士碎烤化轻微上色就好，这个时候不要相信什么时间几分钟的，会烤过火的，第一次一定要盯着哦！烤好就开吃吧！
这是刚出炉的
糖醋排骨
用料：
500克排骨
适量冰糖
3勺醋
1勺料酒
2勺生抽
3片姜
少许葱花
做法：
排骨切段冷水下锅，同时放入少量姜片去腥
等水烧开后再煮5分钟，捞出洗净，沥干备用
炒糖色，将冰糖冷油下锅，小火熬制完全融化
炒至焦糖色（炒糖色是糖醋排骨非常重要的一步，可以使排骨更入味，汤汁更浓稠，色泽更艳丽）
倒入备好的排骨均匀翻炒，使每一块都能充分上色
放入按照黄金比例调制酱汁1:2:3:4（一勺料酒，两勺酱油，三勺醋，四勺糖）倒入一大碗热水，大火煮开后转小火焖煮20分钟左右。
大火收汁出锅，撒点葱花点缀。
李子果酱，1个长期保存的技巧
花小叔儿的李子果酱： 
用到的材料 
李子：3斤 
冰糖：450克
用料：
个李子
做法：
李子果酱，1个长期保存的技巧
好吃的西红柿炒蛋
西红柿酸甜可口，富含维生素C和维生素A，具有生津止渴、健胃消食的功效，小孩子不爱吃饭的时候可以做这个菜，简单快捷，搭配富含蛋白质和钙质的鸡蛋，营养更全面！
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
一小勺盐
适量香菜
适量番茄酱
一小勺白糖
适量味极鲜
适量大蒜
适量花生油
做法：
准备好主要食材，调味品家里都有就不拍照了
西红柿去皮切块，大蒜切末备用.
鸡蛋磕到碗中，加入少许食盐、凉水，打散备用（打鸡蛋的时候多打一会，也可以加入一小勺淀粉，口感更滑嫩）
鸡蛋炒熟盛出（炒鸡蛋的时候多放一些食用油，不要炒时间太久）
锅中放少许食用油，蒜末爆香
切好的西红柿下锅，放盐、白糖、味极鲜、番茄酱，中火炒至浓稠.
炒好的鸡蛋放入锅中一起翻炒.
盛出，装盘撒上香菜末，喜欢吃芝麻油的可以淋上少许芝麻油.
皮蛋拌内脂豆腐
用料：
皮蛋
内脂豆腐
香菜
姜末
香油
醋
蒸鱼豉油
蚝油
盐
味精
做法：
盒装内脂豆腐、皮蛋在锅中隔水蒸2分钟。香油、醋、豉油、蚝油、盐、味精一样不少，并提前在碗中兑好备用
将豆腐从盒中取出切大块，皮蛋剥皮切小块。香菜洗净切1厘米小段，姜切末，撒在豆腐、皮蛋上面。将调好的汁浇上即可
家常香煎鹌鹑蛋——清爽版
俗话说:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王-- 人参相媲美，誉为"动物人参"。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。 
都是讲究适量，鹌鹑蛋每天3-5个。 
虽然鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍不能替代。
用料：
胡萝卜
香菜或者是葱
鹌鹑蛋
做法：
我买的是生的，所以先鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干
锅内导入稍多一些的油，温度上来之后放入煎，需要来回摇一下锅来保证鹌鹑蛋的受热
到金黄色差不多，盛出放在盘子备用，胡萝卜切丁
锅内还剩下部分的油，所以这次不需要再放油，先放入胡萝卜炒1-2分钟，之后放入煎好的鹌鹑蛋放入盐适量，轻轻翻炒，这里要转小火，稍一会时间，放入料酒之后倒入开水，到鹌鹑蛋的2/3就可以的，这样才能入味一些
最后收汁之前，放入香菜或者是葱，味精，出锅咯！
零失败戚风蛋糕🍰八寸
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
几滴柠檬汁
50克玉米油
65克纯牛奶
80克细砂糖
做法：
分离蛋清蛋黄
分离好的蛋黄。
蛋黄中加入牛奶、25克糖、50克的玉米油搅拌均匀备用
过刷90克的面粉
把面粉倒入蛋黄中搅拌均匀
蛋清中加几滴柠檬汁，首先低速打发蛋清。
剩余的糖分三次加入。出现气泡时，加入糖继续打发。
出现明显纹路的时候，加入第二次糖中速打发。
第三次加入糖高速打发，打发到筷子可以立起来就是成功了。此时预热烤箱，150度，上下十分钟
取三分之一的蛋白混入蛋黄糊中，快速搅拌均匀。
搅拌好之后倒入剩余三分之二的蛋白中，搅拌均匀即可。
混合好的液体倒入模具，抖两下震出大气泡。烤箱上下120度，50分钟，最后十分钟150度。各家烤箱脾气不一样，后面注意观察。
烤好了，拿出来，倒扣在烤盘上，冷却脱膜
有强迫症的朋友可以放两个碗，把蛋糕倒扣在那这样表面不会花。
超级松软，我没有买切蛋糕的刀，直接水果刀切的。
是不是很好吃😋的样子。
肉松饭团
天气越来越暖和了，大家都开始跃跃欲试动起来，出行、春游什么的了。
那么我就来准备一道适合出游带着的便当餐吧。
我用的是紫甘蓝榨出的汁来蒸的米饭。
做好后没有特别的味道，但颜色很纯正哈。
饭团考虑到隔夜等其他问题，没有添加油腻或者海鲜的内馅。
我放了肉松和泡菜，包在饭团内。
既不怕因隔夜影响口感和味道，在吃的时候因为加入了日式泡菜，吃起来也不会觉得单调。
我还做了黑米的，口感不如普通大米的粘糯，黑米的需要提前浸泡2小时再蒸效果会更好。
用料：
3片紫甘蓝叶
1碗蒸熟的米饭
适量肉松
随意泡菜
1片海苔
3汤勺香醋（白醋最好）
1汤勺白糖
1/2汤勺生抽
做法：
紫甘蓝也洗净，无需控干
把紫甘蓝叶撕碎扔到搅拌桶内，越碎约好搅拌
加入蒸米饭要用的水量，搅拌机搅打至碎
用筛网过滤残渣，沥出汁液。可以用力压一下残渣，挤出多余的水分
大米淘洗干净，倒入电饭煲中
按照电饭煲水量提示，加入足量的紫甘蓝汁，蒸熟米饭
米饭蒸好后打散晾凉，香醋3汤勺+白糖1汤勺+生抽1/2汤勺调匀。淋少许在米饭中拌匀
用饭团模具填上一半量的米饭，中间放上肉松，喜欢的话可以加入一些泡菜，丰富口感
再填满另一半的米饭
用饭团模具盖紧压实
倒扣脱模
用海苔剪出合适长度的海苔片，包在饭团上即可
孜然西葫芦
这道菜是参照了其他厨子的做法，但是有自己的改良在里面。昨天晚上烧了这道菜，被老公一扫而过，然后抹着嘴巴说：老婆，今天的黄瓜烧得真有创意，赞一个~~……作为西葫芦，我很无语。
用料：
一个西葫芦
盐
孜然
（可不放）辣椒面
做法：
先把西葫芦洗净切成5MM厚的圆片。
然后撒点盐进去稍微腌一几分钟。（一来让盐更容易入味更容易熟，二来能少用点油）
坐锅放油，不需要太多，我这样做起来用的油很少。
把腌好的西葫芦里的水分倒出去沥干后用筷子一片片地夹起来放进去煎。
煎到一面有点金黄变软之后，撒点孜然上去。再用筷子一片片翻过来煎另一边。
把这面也煎到金黄的时候再撒点孜然上去，撒的时候最好均匀点，力争让每片上都有。
喜欢吃辣椒的，在出锅前可以撒点辣椒面上去。不吃的话，就可以找个漂亮的盘子装盘拉~
补铁素菜—香芹黑木耳
今天给大家带来一款非常简单快手又适合春夏的素菜——香芹炒黑木耳。芹菜能平肝降血压去水肿，其含铁量较高，且是高纤维蔬菜。黑木耳具活血功效，还能预防缺铁性贫血，而且其所含的胶质能够疏通肠胃，润滑肠道。两者一起入菜，特别适合久坐电脑前的上班族、三高、便秘水肿的人士哦
耗时：10分钟
难易程度：★★
所需锅具：铁锅                                                      V：Caotai0624
用料：
300克香芹
200克（如果是木耳干20克就可以泡发）黑木耳
一小个红椒
2瓣大蒜
20毫升生抽
做法：
准备材料，香芹洗净去叶，黑木耳洗去泥沙剪去根部。喜欢吃香芹叶子可以不去哈
锅内烧开水，将黑木耳焯1分钟捞起
香芹切段，红椒切条后斜切，大蒜拍碎
将铁锅烧热，放油。全程大火哦
放入大蒜
放入香芹和红椒
炒2分钟
放入黑木耳
翻炒十来秒倒入生抽
铲匀即可出锅
如有不明之处，欢迎添加微信咨询
黑椒牛肉
用料：
200克牛肉
50克洋葱
20克青椒
20克红椒
适量蛋清
适量酱油
适量盐
适量味精
适量葱
适量姜
适量白糖
适量黑胡椒
适量淀粉
做法：
牛肉洗净切片，加盐，蛋清，淀粉拌匀。
锅中加油烧热，下牛肉滑熟后捞出。
锅内留油，放葱段，姜片，洋葱，青椒片，红椒片炒出香味。
加牛肉片炒匀，放酱油，白糖，黑胡椒粉，盐味精，炒匀装盘即可。
古法菠萝咕噜肉
春夏之交是菠萝上市的时候，趁着当季赶紧做些应季菜。春困潮湿，酸甜的咕噜肉确是调理胃口的不错选择。标题提到古法，是指在勾茨的酸甜汁中加入山楂，这个方法是从香港一些饮食节目中资深美食家学到的，菜品完成后的味道更丰富，颜色也更漂亮，比单纯用白醋+蕃茄酱更好。
用料：
十片山楂片
半斤梅柳肉
半个菠萝
适量理想炸粉（也可用普通面粉）
白醋
番茄酱
做法：
梅柳肉洗淨切成拇指头大小的块状，加盐、糖、胡椒粉、粟粉、油搅拌均匀（大约腌制一个小时）
菠萝洗净切滚刀块，用淡盐水浸泡
山楂片用100ML的热水泡开
腌好的肉裏上炸粉，并把多余的粉抖掉
小奶锅放油，烧热后把肉放入炸至定型捞起
把炸了一片遍的肉放到锅里再翻炸至金黄色捞出
把山楂片倒掉，在水里加入白醋，番茄酱，老抽，盐，白糖调味
把锅里炸肉多余的油倒出，倒入调味汁。
调味计加热到浓稠状态放入炸好的肉块、菠萝翻炒，让肉块和菠萝均匀包裹酱汁就可出锅
土豆小圆子
宅着就适合做好吃哒
用料：
一个土豆
少许盐
适量中筋面粉
两根蔬菜
三个虾仁
少许油
做法：
土豆一个蒸熟捣成泥状，少许盐、中筋面粉，先加大约三百克面粉，揉制吸收在陆续加，加到揉的面不粘手。搓长条切小段
可以用筷子的一端压扁小面团，成一个凹造型，当然此步骤可忽略什么形状随意。
烧开水，水中加一点盐，水开下锅，煮至飘起来三分钟，捞起过凉水，盛盘备用。
挑点自己喜欢的蔬菜、肉、虾，切好备用。起锅热油炒蔬菜、料酒、生抽、盐、一定一定加少许汤，下面继续炒三回合。
收汤汁，关火，淋麻油。
东北大乱炖
在东北有一个色香味俱全的炖菜，可以把很多蔬菜放在一起吃，味道鲜香醇美，酸酸的西红柿和软糯的茄子及粘腻的土豆在一起……这味道真的很棒！
用料：
适量五花肉
三个土豆
两根茄子
适量豆角
两个西红柿
一个麻辣椒
一个青椒
适量姜
七瓣大蒜瓣
少许肥肉
少许豆瓣酱
少许蚝油
适量盐
适量鸡精
少许料酒
做法：
备菜：西红柿切片，土豆切块，五花肉切大块（大小和土豆块差不多），肥肉切小块，姜切成小条，青椒、麻辣椒切菱形块，茄子不用刀切，用手将其掰成块状～豆角用手掰成段状～葱切成葱花，蒜只需扒皮留蒜瓣即可。
锅中不放油，锅烧热，放入肥肉块，耗出油，一定要等肥肉里面的油全部被耗出，捞出肥肉，加入五花肉块，炒至六分熟倒入豆瓣酱少许，料酒少许，炒出酱香味，放葱花，姜条，蒜瓣儿，炒出香味，将豆角炒匀断生后倒入茄子，翻炒均匀再倒入西红柿，青椒麻辣椒翻炒后，加热水转小火焖煮半个小时。
待各种菜都煮烂后加入土豆块，再焖煮十分钟左右，至土豆绵软后加蚝油少许，鸡精少许，盐适量，即可出锅了！
酸辣鲜香的东北大乱炖做好了……味道香鲜酸辣……太美味了……^_^
【赛鲍鱼】香菇加瘦肉，山寨鲍鱼的高手！
平日里大家常用干香菇来煲汤做菜，而鲜香菇水分充足、口感娇嫩，也独具风味。今天高娃老师带来一道赛鲍鱼，去蒂鲜香菇内侧打上十字花刀，在背面塞入肉糜，再油炸到金黄酥脆，淋上些酱汁，鲜香浓郁、外酥里弹，无论外形或味道都胜似鲍鱼哦
用料：
15个鲜香菇
200克猪肉
适量小葱
15毫升料酒
15毫升生抽
5克蚝油
少许盐
适量玉米淀粉
适量白糖
少许小米辣
少许蒜末
做法：
去蒂的鲜香菇焯水，过冷水，用厨房纸擦干水分；
香菇内侧打上十字花刀，不要切到香菇外圈，不然翻折的时候容易开裂；
五花肉糜中加入生抽、料酒、蚝油、葱花，顺着一个方向搅拌上劲；
把香菇对折压一压，填入肉糜，用牙签固定住，裹上一层玉米淀粉，放入7成热的油锅炸到金黄色出锅；
爆香蒜末、小米辣，加入生抽、蚝油、白糖、盐、水淀粉煮开，搅拌到浓稠，浇在香菇上即可。
葡萄干牛奶红豆西米露
在外工作  自己一个人的时候  很多时间都不想出门   所以自己没事就会自己动动小手  其实女孩子还是要学会多待在厨房里做做小点心阿  这样没男盆友的可以不用自己出去看别人秀恩爱  有男盆友的又可以更加抓住他的胃呀～～^_^    西米露我是在网上购的天然谷小西米  一次下三分之一就够两三人吃啦  下红豆的话会更好吃喔  按个人口味也可以下绿豆  吃起来浓郁更好吃喔！！
用料：
6个鹌鹑蛋
100g西米露
2把葡萄干
250g伊利纯牛奶
1把红豆
做法：
红豆（一定浸泡一晚）放高压锅煮熟，开锅放糖  喜欢吃甜的可以多放点 ，再次煮开后，把红豆捞起来，放在一边待凉。
鹌鹑蛋煮十分钟，用冷水浸泡一小会（剥起来才会蛋壳和蛋）用一勺子白糖或红糖撒上，抹匀，放上几个钟才会吃起来甜甜的。
先把水煮开（水可以多放一些），倒入西米露，倒入后大火转中火。然后要不停的搅阿搅（以免粘锅）～  直到西米中间剩一小点白，关火，盖锅闷10分钟（如果还有白点  以上步骤重新来一遍）后  用网捞起来过冷水（吃起来更Q）。待放。
倒入牛奶 ，放西米露 、红豆 、鹌鹑蛋 ，最后撒上一把葡萄干，一碗丰富多彩的西米露登场 ！^*^  我男盆友特给面子吃了两碗，哈哈感觉萌萌哒！
菠萝形鸡蛋
转载自http://cookpad.com/recipe/2645044
做成菠萝形的煮鸡蛋
营养健康有好玩
不爱吃水煮蛋的孩子也会很喜欢哦
用料：
1个煮鸡蛋
少许西兰花
少许盐
少许糖
一大勺沙拉酱
做法：
鸡蛋煮熟剥壳（一定要熟透，不能糖心），西兰花煮熟或用微波炉叮熟
把鸡蛋竖着切成两半，挖出蛋黄，加入沙拉酱搅匀，再用勺子放回蛋清
盖上保鲜膜，稍微压平整一些
用牙签压出线，放上一小块西兰花做菠萝叶子
完成~(≧▽≦)/~