xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
波士顿龙虾三吃（最大限度利用食材）
赶上某宝搞活动，99元一只波士顿大龙虾包邮到家。

一半葱香、一半芝士焗，剩下的龙虾爪做了粥，吃得很满足
用料：
一只 750克波士顿龙虾
100克马苏里拉芝士
蒜蓉酱
洋葱
黄油
黑椒粉、葱香粉、孜然粉
提前泡一天大米
做法：
龙虾洗净，用一只筷子，从龙虾尾部的小圆孔内插入，再抽出，可以多次，会有脏水流出。（我没有去脑，连脑一起烤，沾着汁水吃肉很鲜，当然把脑取出单独做酱汁应该也很美味）
龙虾一分为二，分别放上葱香跟芝士腌料。
放入烤箱，200度，烤15分钟。
分别装盘，可以开动啦！
饱餐一顿龙虾肉之后，虾钳虾脚取下，放入煮好的米粥中加热15分钟（我还放了青菜）。出锅前放入干贝素提鲜，再放点香葱粉（新鲜小葱应该也不错），吃起来美美的。
大阪烧
自己收藏而已哦
用料：
#面饼
70克左右普通面粉
70ml昆布高汤/水
100g山药
100g卷心菜
1个鸡蛋
适量芝士（可选）
适量小葱
1/8个洋葱
一丢丢生姜
一丢丢大蒜
适量盐
适量黑胡椒
#酱汁
1小勺砂糖
2小勺素蚝油
4小勺番茄酱
3小勺喼汁
适量沙拉酱
少许海苔粉
做法：
一小颗卷心菜切末
一小块洋葱切丁
切一点葱花
一点点姜蒜磨泥
100g山药磨泥
70g面粉、70ml高汤、山药泥和1个鸡蛋搅拌均匀
加入卷心菜、葱花、洋葱、芝士、姜蒜泥，研磨少许盐和黑胡椒搅拌均匀
20cm平底锅刷一层油，倒入面糊，小火加盖3min
翻面再煎3min
1小勺砂糖、2小勺素蚝油、4小勺番茄酱、3小勺喼汁调成大阪烧酱汁
涂上酱汁和沙拉酱，撒海苔粉
上汤苋菜
用料：
适量（我的是一家四口的量）苋菜
适量瘦肉
2个皮蛋
适量枸杞
2个鸡蛋
3瓣蒜
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量鸡粉
适量生粉
适量油
做法：
苋菜洗干净，灼熟
瘦肉切丝，洗干净，沥干，用生粉，盐，酱油，料酒，油腌着
皮蛋切开
煎两个荷包蛋
枸杞洗干净
蒜拍扁
热锅，下油，蒜，把蒜爆香
下瘦肉翻炒至变色
加水，盖上锅盖

水开后，加荷包蛋，皮蛋，枸杞
加鸡粉，盐，酱油调味
盖上锅盖，小火煮几分钟
加苋菜再煮一会
出锅开吃啦
朗姆葡萄磅蛋糕
用朗姆酒提前浸两天的葡萄干放入磅蛋糕，成品松软湿润，香气浓郁，口感细腻。此方适用于约18cm*6cm的小磅蛋糕模。
用料：
100g低筋面粉
100g黄油
两只中等大小鸡蛋
80g白砂糖
1/2茶匙泡打粉
120g朗姆酒浸葡萄干
做法：
准备好所有材料，磅蛋糕模铺好油纸备用。烤箱预热170度。
室温软化黄油（或者使用微波炉解冻档），无需融化，软了即可。用橡皮刮刀将黄油和白砂糖搅拌均匀。
用打蛋器打发黄油。建议用低速档，高速黄油可能会飞得满屋都是。这个步骤需要耐心，大概要打五分钟左右。打到黄油变成白色奶油霜的样子就差不多了。
分三次加入打散的鸡蛋。每次加完都要充分搅打以后再加。如果有耐心分四五次加入更好。
将黄油和鸡蛋打成顺滑的奶油状以后，一次性倒入过筛后的面粉和泡打粉。用橡皮刮刀从上到下翻拌。边翻拌边转动搅拌盆。
翻拌成无颗粒的顺滑面糊，大概需要一分钟左右。
加入酒浸葡萄干，翻拌均匀。
将面糊移入蛋糕模，用橡皮刮刀整成中间低两边高的形状（烤的过程中蛋糕中间会鼓起来）。蛋糕模入预热好的烤箱中层或中下层。170度50分钟。
蛋糕烤好后从模中取出放在烤架上晾凉。还有余温是刷上糖水用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。吃之前先取出来室温回温或微波炉加热十秒口感更好。糖水：白砂糖15g水25g烧开晾凉。
微波蜂蜜蛋香馒头片
用料：
1个馒头
2只蛋液
适量蜂蜜
做法：
食材准备
馒头1个，蛋液（2只），蜂蜜适量
馒头切片
馒头充分浸入蛋液装盘
放入方太微波炉中高火模式1分钟
淋入蜂蜜即可
现成蛋挞
用料：
克买调好的蛋挞奶油
蛋挞坯子
做法：
准备材料
把调好的蛋挞奶油到入蛋挞坯子
放入烤箱，上下管都200度，25分钟

戴上手套，拿出来，😙
😁
啤酒鸭
用料：
1只鸭（青头鸭）
1瓶啤酒
1个八角
2勺老抽
10瓣蒜
10片姜
3勺料酒
6个干辣椒（超辣）
3勺醋
2把干豆角
做法：
鸭肉斩小块后焯水清洗干净热油下锅干煸。
干豆角提前泡好，备用。
干煸到金黄后下醋，生姜，大蒜，八角，干辣椒，盐，生抽翻炒。
如图所示。
翻炒5分钟后下一瓶啤酒。
倒入砂锅中。静静等待美味出锅，出锅前洒点葱花即可。（时间根据鸭肉的多少大概30-60分钟不等）。
咖啡瑞士卷
2020新年，肺炎疫情爆发，不能出门，宅在家想吃蛋糕，很久没做了，还是一次成功，太好吃了，哦✌。
用料：
4个鸡蛋
64克玉米油
85克低筋面粉
30克牛奶
200克动物淡奶油
30克水
24+55克细砂糖
5克纯速溶咖啡粉
几滴柠檬汁
做法：
拿出冰箱冷藏过的鸡蛋，大点的，我用的都是60克左右，然后蛋黄，和蛋白分离，盆一定要擦干，无水，无油！！！
分离好的，蛋白放入冰箱冷藏。注意，盆无水无油，蛋黄蛋白分离的干净，不要有蛋黄在蛋白里！不然就打发不了了。
蛋黄，加24克糖。用手动打蛋器打匀。
我用的这个砂糖
打好，加入64克玉米油
再搅拌均匀
纯的速溶咖啡粉，加30克水，溶化
加入蛋黄糊，再加30克牛奶
我用的这样的速溶咖啡粉，朋友国外带回来的
加入85克低筋面粉，过筛。划z字型，拌匀。
蛋黄糊再过筛一次，这样比较细腻。做好的咖啡蛋黄糊放一边备用。
冰箱里拿出来蛋白，滴几滴柠檬汁，目的是打发的更稳定，我忘记滴了，先打发出小泡，然后放55克糖的三分之一。
然后再放55克糖的三分之二。说白了，就是蛋白糊，一共放55克糖，分三次放。目的就是更容易打发。
然后看看，打成这样的弯勾，注意，多看几次，还要观察盆里的弯勾状态。
盆里的弯勾状态也比较稳定了，我最开始学的时候，总是着急，看出了弯勾就用了，其实还要多打几次，看等稳定了再用，多看几次，不要打过了，小尖那种状态就是硬了。硬的话就不好卷了。
打好就把蛋白糊，分三次放蛋黄糊里搅拌。像炒菜那样。
我一个手拍的视频，新学者还是去查下，翻拌手法视频
烤盘铺好纸，先准备好哦。
倒入面糊。我也没用刮刀，我就晃晃，平了就可以了。
震几下，震出气泡
放入预热好的170度烤箱，15分钟，根据自家烤箱脾气哈。
准备奶油，我用的是这个蓝风车，之前用铁塔也很好吃。
200克奶油，我放了，13克糖。
打到这种状态，我计时了一下，大概4分钟。就是奶油状态稳定，不稀，有点干，不流动的状态。
烤好的蛋糕拿出来，震几下，等降温，新手可以蛋糕跟体温差不多的时候卷，比较好卷。
用一张新纸，把蛋糕翻过来，毛巾蛋糕底这面是朝外的。然后再拿一张纸，再翻一次，用干净的烤纸好卷。
用刀把蛋糕红色箭头那里切个斜角，抹匀奶油，绿色方框那里抹厚一点。
自己拍不好视频，小伙伴们自行搜索蛋糕卷的卷的视频，我有空，再找朋友帮我拍了补上。用擀面杖。还是很好卷的。新手可以在蛋糕跟手的温度差不多的时候卷，更好卷，不容易开。
卷好的样子，再整理转一下，把连接口那里放底下。
弄好，放冰箱冷藏，一个小时以后才能切。
找一把锋利的刀，准备热水。每切一次，要用热水擦干净，再擦干，再切下一刀。热水的目的是为了切面比较好看。
切好的蛋糕卷。
全家一致好评。业务爱好者，虽然不完美，也知足了，哈哈，比外面买的好吃多了。
很久没做了，型还是不太满意，希望越来越进步。😁一起加油吧。
山西豆角焖面
山西人的最爱豆角焖面
豆角焖面就是我们的乡愁
今天妈妈在家，特地虚心请教
有专业人士指导，我这技术是突飞猛进的提高呀，第一次做就很成功
今天试着把食谱分享给大家，在外的游子也可以自己动手丰衣足食了。
用料：
800克面粉
300克肉丝
500克豆角
少许葱姜蒜
2勺料酒
2勺生抽
2勺酱油
做法：
豆角去筋，用手掰成长约3厘米的小段，用手掰的豆角才有灵魂，肉切丝，准备好面粉
肉丝中加生抽，老抽，料酒，料酒，姜末，腌制10分钟，然后用炒锅加适量油，放葱姜蒜末爆香，放入腌制好的肉，进行翻炒，炒至变色，加适量温水，将肉炖一下
和面，面粉放在盆中，先加入一半热水，把三分之二面粉烫了，再加入冷水将剩下的面粉搅拌至没有干面粉，和成比较硬的面团，由于比较硬，可能一下没办法和光滑，可以放入盆中，醒一回。
醒面的过程中，我们就可以炒豆角，热锅，加适量油，葱姜蒜爆香，放入豆角，翻炒至豆角变得翠绿，然后加入适量老抽，再加入少许水，豆角炖一下，
将醒好的面团，擀薄，用淀粉做衬面，防治粘连。切成特别细的丝，我这个刀工不行，比较粗犷，我妈说他们那时候在家属院就是整天没事比谁家的焖面切的细呢，哈哈
将擀好的面分两次铺在豆角上，待汤汁收的差不多了，面焖熟了，就可以起锅，然后将面和豆角充分拌匀。
焖面就做好了！
西芹炒牛肉
西芹和牛肉真的是超级搭配的好吗！
听我的，吃它，下饭🍚
而且西芹营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质。而且，叶片中所含的营养物质比叶柄要高得多，所以记得把能吃的叶子也留下！
用料：
200克牛肉
2克小苏打
10克生抽
15克食用油
400克西芹
适量干辣椒
适量盐
适量白胡椒
做法：
牛肉剔去筋膜，剁成牛肉糜。
*我大概剁了半小时，偷懒可以用机器，或者买现成的。
加入配方中的小苏打、生抽、食用油。
*小苏打可以让牛肉在炒制的过程中保持嫩滑的口感。
抓匀，盖保鲜膜静置20分钟以上。
西芹洗净，纵向切成4等分。
然后切成小粒，装入碗中备用。
不粘锅烧热，倒入食用油，下入牛肉炒散。
*油可以多放一些，可以快速滑散牛肉。
将牛肉末炒变色，盛出备用。
锅中加入少量食用油，放入干辣椒，炒香。
下入芹菜粒，加入适量食盐，翻炒至芹菜熟透。
加入炒熟的牛肉末，翻炒均匀。
盛出装盘即可。
不瞒你说，真的太香了！
欢迎大家关注我的个人微信公众号：鸢朝笔记。
不定时更新食谱，游记，随笔等。
脆皮韭菜盒子
用料：
适量饺子皮
1小把韭菜
1小把粉丝
2个鸡蛋
适量油，盐，酱油
做法：
干粉丝
抓1小把，煮软备用
细根的韭菜比较香
切好的韭菜
煮好的粉丝，和韭菜一样切法
鸡蛋两个
炒好的鸡蛋，没放盐
全部倒一起，加适量油，盐，酱油，吃辣的可以放点辣椒（馅料按自己喜好来做）
饺子皮
两张叠一起擀薄，也可以每张皮抹油叠起，一次可以做很多张
包馅
收紧口
做好了
摆到锅里，倒少许油小火煎
煎至金黄，翻面
两面都煎至金黄色，就可以了
装盘
外皮脆脆的，里馅软嫩，好吃
这是两张皮做的，底下放一张皮，把馅均匀铺在上面，皮四周用水抹一下，然后盖上另一张皮，把两张皮四周捏紧，下锅煎至两面金黄就可以了，吃的时候卷起来
莲藕炒肉片
前几天特想吃莲藕，正好看到超市有卖。。。
于是做了莲藕炒肉片。。。
还有南瓜烧肉、紫薯饭、萝卜排骨汤等。。。
方法也分享给大家。。。
用料：
1节莲藕
半块鸡胸肉
半个洋葱
1个青椒
半根大葱
1朵香菇
5小朵木耳
适量姜蒜
2只鸡蛋
蘑菇精
料酒
椒盐
咖喱粉
鱼露
虾酱
麻油
酱油
豆豉辣酱
做法：
莲藕洗净去皮切片，鸡肉和香菇切片，洋葱，青椒，大葱和木耳切丝备用。
锅中放油烧热，将鸡蛋打散倒入锅中，等凝固后，翻炒片刻。
倒入姜蒜，肉片，香菇和木耳炒至半熟。
加入洋葱，藕片继续翻炒。
放入酱油，料酒，蘑菇精，椒盐，虾酱，鱼露，咖喱粉，麻油和豆豉辣酱。
翻炒入味。
最后放入青椒和大葱丝，继续翻炒片刻即可出锅装盘。
开花乳清大馒头
自制奶酪滤出的乳清直接喝不完，舍不得倒掉，就用来做面包做馒头。用面包机弄，全程手都不用粘面粉，超级简单。而且做出来的馒头松软得像面包，没想到吃到过的最好吃的馒头竟然是自己做的！
用料：
285～290克面粉
200g乳清
25g糖
2.8g酵母
做法：
直接将面粉、乳清、糖、酵母倒入面包机的桶，饺子皮程序揉成团之后，将面包桶包上保鲜膜，放冰箱冷藏，时间自己定，看到面团发酵到满满一桶时就可拿出来（大概12个小时以上），装进面包机，再来一遍单独揉面程序（饺子皮功能也可以，快速面团8分钟也行），然后倒在蒸笼布上，盖好盖子，室温发酵三四十分钟（因为出了趟门，没管它），开火，上蒸汽后15～20分钟，关火闷5分钟，揭开盖，惊喜！（用量：乳清占面粉量的70%，酵母占面粉量的1%，糖随意）
鸡茸蘑菇汤
用料：
100克蘑菇
50克黄油
100ML奶油
50克面粉
适量盐
800ML水
做法：
准备食材，蘑菇切丁，鸡肉打成肉蓉
鸡肉蘑菇炒出香味，盛盘待用
黄油加入锅中，融化后加入面粉
炒出香味后加入冷水，慢慢搅拌
第一次开锅后，加入炒好的鸡肉蓉和蘑菇
第二次开锅后加入奶油，继续慢慢搅拌
再次开锅后加入适量的盐，搅拌均匀后即可。
大寒节气美食——竹荪鸡汤
大寒，是二十四节气中的最后一个节气，也是冬季的第6个节气。同小寒一样，大寒也是表示天气寒冷程度的节气，也是最寒冷的时期到来。大寒一过，新一年的节气就又轮回来了，正所谓冬去春来。
竹荪营养超丰富，口感鲜美又脆爽，甚至成为了国宴上的名菜。
在1972年，美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时，国宴菜单上就有一道竹荪做的“竹荪芙蓉”，二人吃过这道菜后，交口称赞。因为这诸多优点，竹荪被称为“菌中皇后”。
用料：
母鸡
竹荪
香菇
生姜
盐
枸杞
做法：
竹荪用淡盐水浸泡15分钟后洗净。
去根部和头部只留中间部分。
母鸡切成中等块清水冲洗。
干香菇泡水1个小时取出切成两半，生姜切片放在一旁备用。
将鸡块放入锅中，加水煮沸后撇去浮沫并关火，鸡块捞出控水。
砂锅中加入鸡块、香菇、姜片，然后加入适量清水大火煮开。
煮开后转成小火盖上盖子慢炖1小时。
1小时后，加入竹荪、枸杞和适量盐。
再盖上盖子小火炖10分钟。
10分钟后关火，出锅盛入碗中即可食用。
青椒洋葱炒鱿鱼须
起初想做一道洋葱鱿鱼须的炒法，后来觉得加一些青椒和豆瓣酱改善一下口感，所以试了一下，最后味道真的还不错，感兴趣的可以尝试一下。
用料：
半斤鱿鱼
1个洋葱
3个青椒
3小片姜
1勺料酒
适量盐
1勺生抽
3瓣蒜
1勺豆瓣酱
2个小米椒
1勺蚝油
半根葱段
一小勺糖
做法：
青椒和洋葱分别切块状
辅料准备，米椒，生姜，葱段，蒜瓣，分别准备少许
鱿鱼须切成段放盘
放少许油，锅油摇至均匀然后放辅料快速翻炒出香味
接着放豆瓣酱少许，然后炒出香味并加鱿鱼须翻炒，然后放一小勺料酒翻炒起来
放配料洋葱和青椒入锅
之后放生抽少许和蚝油少许，之后放盐和鸡精，尝味道合适即可
都没问题就可以出锅啦
韭菜鸡蛋虾皮饺子
用料：
适量面粉
适量韭菜
2~3枚鸡蛋
少许虾皮
少许香油
少许盐
切末姜
切末葱
一丢丢蚝油
做法：
和面
揉面团要有耐心哟~~
擀皮儿
继续擀皮儿
剁韭菜
剁鸡蛋喽
捏捏捏
下🥟哇
摆拍来一个
物尽其用
机智如我
肉丝烧茄子
回看以前做的菜谱【干烧肉沫茄子】步骤过于简单，看大家都这么喜欢茄子，今天重新做一道，流程图清晰明了，容易上手，做法和用料上有所改动，喜欢烧茄子的快来围观！
用料：
2条茄子
80克猪肉
各5克葱姜
4个(可不用)小米辣椒
4粒大蒜
5克酱油
10克料酒
4克盐
1克鸡粉
少许水淀粉
1匙生粉
少许白糖
少许醋
做法：
长茄子两条，用少许小苏打把外皮清洗干净！
茄子用刀从中间剖开，每条分成四等份！
斜刀切成小块！
取一个盆，用清水浸泡切好的茄子，盆中滴入10m1白醋，避免茄子氧化！浸泡一刻钟！
备好葱姜蒜，并切成碎沫，辣椒切圈，蒜沫要多一点！
将茄子倒入漏水筐中，滤掉泡茄子水！
用厨房纸巾吸一下茄子皮上的水珠！(差不多就行）
入一小匙生粉抖散(直接在筐中翻几下便可)
锅烧热，入少量油烧至将要冒雨烟！
分批放入茄子过油，一分半钟盛出，放入另一半！
过了油的茄子颜色非常好！
把多余的油倒出去，留下一点点底油煸炒肉丝(肉丝是现成的，所以省略了腌制的步骤，也可以不放肉丝的）
入葱姜，辣椒和一半蒜蓉煸出香味！
加入适量清水，调入酱油，料酒，盐，白糖，醋，鸡粉调味！
入茄子翻炒均匀焖至汤汁浓稠，入剩下的一半蒜蓉炒匀，少许水淀粉勾芡，关火完成！
装盘，撒少量葱花点缀，是不是很美呢！
万能卤汁
用料：
克糖
勺生抽
克盐
勺老抽
罐啤酒
个干辣椒
勺小茴香
勺蚝油
粒花椒
生姜
桂皮
香叶
做法：
各种配料煮进锅里
牛肉泡冷水，排出血水
卤蛋
海带焯水去沫
加啤酒
完成
Eclairs闪电泡芙
用料：
#choux
65ml水
100g面粉
盐一小撮白糖4g
55g无盐黄油
4个蛋黄
65ml牛奶
#cream filling
2-1/4cup全脂牛奶
1/4cup玉米淀粉
1/4cup糖
4个蛋黄
1 tsp香草精
一小撮盐
4 oz.#Ganache
4 oz.巧克力
1/4cup搅打奶油
做法：
To make the cream:

1) Add all your custard ingredients in a large saucepan and with the heat turned off, whisk them all together to combine.

2) Place your custard over medium heat and cook it, stirring the whole time until the custard thickens. Strain it through a fine sieve into a bowl, cover the custard with plastic wrap (make sure the plastic wrap is touching the custard) and pop it in the fridge completely.
To make the dough:

3) Preheat oven to 425 degrees.

4) Line 2 baking sheets with parchment paper and set aside.

5) Put the water, butter, and salt in a medium saucepan and bring to a boil over medium low heat. Remove from heat. Add the flour all at once and stir well with a wooden spoon until the flour is completely mixed in.
6) Turn the heat back on to medium heat and cook, stirring constantly for 2 minutes. Scrape the dough into a large bowl.

7) With a whisk or wooden spoon, beat in the eggs one at a time until all four eggs are well incorporated.

8) Fill a disposable piping bag that has been fitted with a large round tip with some of the dough (you will have to do these in batches) and pipe out 6 inch logs a few inches apart on your prepared baking sheets.
9) Brush the top of the eclairs with some water and bake them for 10 minutes, reduce the temperature to 350 and continue baking them for an additional 20 to 25 minutes or until lightly golden brown. As soon as they come out of the oven, use a medium size piping tip and make a little hole at the end of each side so the steam can escape, allow to cool completely.
To make the Ganache:

10) Heat the cream in a small pan over medium heat until just below boiling point.

11) Pour the heated cream over the chocolate chips and let sit for 1 minute then whisk until the chocolate has melted.
12) When ready to assemble, using a piping bag fitted with a medium size round tip, fill each shell and either dip the tops in the melted chocolate or spoon the chocolate over the top.

13) Allow them to set slightly before serving.
泡菜蔬菜水果炒饭
上午做完一盒韩国泡菜时还留了几片苹果、一片梨，等小姑娘期末考试回来时便做了炒饭吃。她反馈很好吃。
纯属自由发挥之做，如果看到菜谱的你也喜欢这样的清新口感，不妨下厨一试😸
用料：
3碗米饭
2个鸡蛋
15克泡菜
1/4个苹果
1/8个（没有可不加）梨
小半个洋葱
1-2克盐
半勺生抽
1根小葱
15克植物油
做法：
苹果去皮去核，切成1厘米的小丁
梨去皮去核，切成1厘米小丁

把苹果丁和梨丁码入容器，倒入凉水，洒几颗盐，
拌一下，让每个果丁都沾上盐水，
把盐水倒掉即可。
洋葱切小丁
我用的是切件泡菜，取少量只为增加风味。若喜欢泡菜多些的请酌情增加，只是不要过多，免得炒饭水份过多。
鸡蛋打散，即可开锅炒制。
蛋炒好后盛出，
锅中可酌情添加些油，下入洋葱翻炒一两分钟，
加入泡菜，稍加翻炒

加入剩饭
炒炒炒，把饭炒散后，加入1-2克盐，稍有咸却不需太多咸味，翻炒均匀。
加入少量生抽，翻炒均匀。
最后加入沥干水的苹果丁、梨丁，当小葱一样处理，稍微翻炒几下拌匀即可，果类炒久了就绵软了反倒没了清脆。


撒入切好的小葱，盛出开吃吧🤤

鸡蛋肥嫩、米饭的软糯咸香还来不及细究却又有苹果丁梨丁的清脆香甜，洋葱也不似先前的冲人变得柔顺了，小葱恰到好处的香气与泡菜的绵软，一碗层次丰富的炒饭，唇齿留香、回味无穷…
烤香蕉片
为了给小朋友做点零嘴，昨天烤了苹果片，结果非常满意。今天试试香蕉片，也一样好吃哦！
用料：
1根香蕉
做法：
香蕉剥皮后切片，厚度约1毫米（注意不要厚了）。平铺在油纸上，准备的同时烤箱预热。
进烤箱：150°烤大约15分钟，然后110°烤25分钟左右。注意不断观察香蕉的颜色，如果没变色就是没干透，外面一圈转深褐色说明差不多了。
菠菜花样馒头
蒸馒头做个漂亮的造型是不是更有食欲，看着心情也美美的。
给馒头来点新意，不是太花时间，只需一点点小心思。
用料：
300克面粉（中筋）
3克酵母
150克菠菜水
2克糖
做法：
准备好所有配料。
菠菜叶子切小放适量水打汁，菠菜叶子的量只要能让面粉上色就行，喜欢绿色深的也可以多加点叶子。
面粉里加入酵母和糖，分次少量倒入菠菜水，边倒边用筷子来回搅拌成絮状。
倒一次水多搅拌一会，让面粉充分吸收水份。
絮状面里淋入三四圈植物油揉成团，再加不多于1克的小苏打（小苏打也可以在和面之前直接加入到面粉里），主要作用是防止菠菜褪色，蒸出来还能保持鲜艳的绿色，不影响成品的味道。
接下来就是用劲揉啊揉，揉啊揉，把面揉透了，揉成一个光滑的面团。
擀开成薄厚均匀的大面饼。
用大小适中的圆形切模或家里各种可以切出圆形的工具切出一个个小圆形。
就像饺子皮的感觉。
如图中的步骤和方法开始造型。
1.一个圆形平均分成四份，拿其中一份再分成二等份。
2.三个大份的叠起来，两个小的叠起来。
3.两层小份的摞在三层大份的上面，如左下方图中所示方向。
4.再用筷子如图四按压。
如图，顺着筷子按压的方向向后卷起。弯曲定型。
所有造型完成放入篦子饧发至体积有明显变化，水开上锅中大火蒸15分钟，闷上3—5分钟开盖。
这是刚开锅的，颜色很嫩很绿。
摆拍一张，带娃之余自我娱乐😀😀
汉拿山炒饭
用料：
图1
做法：
食材
倒油，放蒜泥，翻炒出香味，放金枪鱼罐头压碎，放辣白菜，翻炒
可以加辣椒粉
按图
按压出一条通道
不要着急
祝你吃得愉快 ，不客气
超好吃的香酥核桃酥
不爱吃核桃的人吃完这款核桃酥一定会爱上。
用料：
1个鸡蛋
230克低筋面粉
50克糖
2克盐
2克小苏打
95克花生油
适量黑芝麻
适量核桃碎
做法：
干净的容器里放入油，盐，糖搅拌均匀
放入一个鸡蛋，搅拌
放入小苏打，低粉，核桃碎
搅拌均匀
揉成团
用勺子压一下，撒入生的黑芝麻，放入提前预热好的烤箱，180度烤25分钟左右
完成啦，又香又酥！
猪脚姜
用料：
500克猪脚
10个鸡蛋
一支甜醋
250克姜
做法：
1.猪脚开水烫过
2.鸡蛋煮熟剥壳
3.姜切片
将材料倒进瓦煲，再加一瓶至美斋甜醋下去，把食材淹过留可以了，不用加水。先大火🔥煮沸腾，再文火煲两个钟就可以了。关火后静放五六个钟再吃口感更好，让蛋入味
成品出来了
螃蟹焗饭
美味的螃蟹焗饭
用料：
1碗大米
3只螃蟹带黄
1个生姜
做法：
螃蟹浸泡，吐泥，因为没买到河蟹，用的海蟹今天，最好还是河蟹
戴绳切两半，否则容易被钳子抓收
处理干净，清楚肺叶等部分
免淘米半碗，生姜切片
热油炸姜片螃蟹炒，加耗油盐少许酱油，出香味后，加入生米继续炒五分钟
加入电饭锅，比平时蒸饭比例水少一点
出锅撒葱花，大功告成
土豆茄子饭包
超级超级好吃的东北饭包，操作很简单
用料：
4个茄子
3个土豆
两人份米饭
3根小葱
半根黄瓜
适量海天黄豆酱
适量生菜
做法：
土豆，茄子切小块蒸熟（土豆最好多蒸一会），米饭焖好，黄瓜切丝（放黄瓜很清香，也可不放），小葱切段，生菜整片洗好
茄子蒸好后去皮撕成小条，土豆剁碎（不要全部剁成泥留点小块好吃）
处理好的所有材料加黄豆酱一起在大碗里搅拌，酱不要一次放太多，可以边搅拌边尝咸淡
用生菜包上，开造吧
粗粮猪骨汤
清甜补血养颜
用料：
3根（其实两根就够了）玉米
500g猪骨
2根红萝卜
1茶匙盐、胡椒
做法：
玉米、胡萝卜切段
猪骨洗净
飞水：将汤骨放沸水中焯一下
姜拍烂和汤骨入锅，滴入3、4滴白醋，大火煮20分钟。掠去浮沫。
放三五颗枣，盐、胡椒调味起锅
消耗巧克力酱—芝麻巧克力燕麦球
好时巧克力酱做了几次蛋糕还是有一半，肿么办呢，继续挖空心思想呀，家里人都不怎么喜欢吃蒸麦，两种被嫌弃的食材结合一下吧，没想到挺美味，那就纪录一下吧😄
用料：
100克好时巧克力酱
5克（没有可不放）可可粉
2汤勺12克椰油
随意芝麻
100克即食燕麦
2克泡打粉
做法：
简简单单的食材。
把所有材料混合搅拌均匀。
用汤勺勺一勺先捏紧再搓圆，我一共做了十颗。
烤箱预热170度，烤20分钟取出放凉。
香香脆脆的芝麻巧克力燕麦球就做好了，配个☕️，奶茶果汁啥的就是美美哒下午茶啦，肚子饿的时候来一颗，不仅好吃还不会胖，虽然我们家永远吃啥都不胖😂😂
香肠土豆胡萝卜豌豆焖饭
第一次发，香肠土豆胡萝卜豌豆焖饭。以前在老家就喜欢吃。一碗香喷喷的焖饭配个菜妥妥的，怀孕在家没事就做做
用料：
一根四川香肠
中等大小一个胡萝卜
中等大小一个土豆
300g左右豌豆
两杯半（电饭煲赠送的杯子）大米
两勺老抽
适量盐
做法：
四川的麻辣熏香肠一根切丁。妈妈寄给我的
土豆 胡萝卜各一根，豌豆两把
事先洗好米泡着，放和平时煮饭一样多的水，不能太多水要成粒才好吃
锅烧热放适量橄榄油（孕期所以吃的橄榄油）放入香肠翻炒一会，在放入胡萝卜土豆豌豆翻炒。放老抽（上色不咸）在加适量的盐（平时炒菜的量）进行翻炒。不要炒熟。
翻炒的菜盛出来全部放入电饭煲，平铺不用搅拌，盖上电饭煲点和平时一样的煮饭，等好了以后在焖几分钟就可以吃了，喜欢口味重的可以加入辣酱 老干妈 本人孕期不好吃的太重口味
煮好的饭进行翻均，可以在焖一会这样更香
可以吃了，颜色漂亮有食欲。晚上吃了一碗半。准备明天中午给老公上班带去一点自己在吃一顿，简单方便
简易版胡萝卜猪肉馅包子
胡萝卜配羊肉更好，我家孩子不吃羊肉，改选了猪肉。
用料：
包子皮
1000克面粉
5克酵母
525克水
馅料
300克猪肉馅
3根胡萝卜
1大勺麻油
1根大葱
10片姜
适量盐
适量老抽
适量胡椒粉
做法：
酵母用温水溶解静置5分钟，面粉、水、酵母揉成面团，盖好放温暖处发酵（我上图发酵的过了，大家要做时发到2.5—3倍即可）；
面粉发酵期间准备馅料。麻油上火烧熟，关火晾凉，大葱、姜切末，胡萝卜切碎小的丁，猪肉馅加入花椒粉、老抽、盐、熟麻油、葱末、姜末，拌匀静置10分钟后，加入胡萝卜碎丁拌匀备用；
发酵好的面团取出，在擀面垫上揉好切成均匀的小团；
取1小团略揉后擀成圆形，中心略厚点；
加入馅料；
我不太会包，形状不好看。包好放蒸笼里静置25分钟（二次发酵）；
包子静置至15分钟时，锅里放水大火烧开（这时包子也二次发酵好了），放上蒸笼3分钟后转中火蒸30—35分钟，关火静置5分钟，取出食用（可装保鲜袋放冷冻保存，吃的前一晩解冻）。
红烧沙丁鱼 别看我个头小 但我肉质鲜嫩营养好还没乱刺
沙丁鱼营养价值丰富，肉质鲜嫩，富含不饱和脂肪酸，含有的磷脂可以促进胎儿大脑发育。常吃沙丁鱼可以起到稀释血液，预防高血压，限制血脂量的提高及补钙等作用。在做法上无论是清蒸、红烧，还是油煎、腌干蒸食都美味可口，深受人们的喜爱，让我们看看红烧沙丁鱼的做法吧。
用料：
15条沙丁鱼
半勺白胡椒粉
1勺蚝油
1勺生抽
4粒冰糖
1勺番茄酱（可不加）
半勺香醋
适量姜蒜末
适量葱碎（装饰）
做法：
把冷冻的沙丁鱼拿出来自然解冻到鱼身变软。
沙丁鱼完全解冻后，用锋利的小刀从胸口鱼鳍处划开，把内脏掏出冲洗干净，用指甲逆着鱼鳞的方向刮一刮，把鱼鳞刮干净，注意不要被腹鳍和背鳍给扎着手指了，剧痛（不要问我怎么知道）。收拾干净的沙丁鱼控下水，撒点胡椒粉或是一勺姜水腌制一会儿去去腥。
腌制10分钟后撒上干淀粉，一点一点的撒，不需要裹太厚，鱼身薄薄的裹上一层就行了，稍微静置两分钟，让淀粉附着结实。
锅里倒适量油，烧到五六成热，下沙丁鱼炸，我用的油少，分了两次炸完。如果没有不粘锅，最好别用煎的方式，我试了一下，简直粘的我怀疑人生。炸的时候中火炸就行，鱼下锅就能形成一个硬壳，这样炸出来不会太老。
炸好的沙丁鱼。
锅内留底油，爆香姜蒜末，放入鱼翻炒两下，倒入适量的开水，刚刚没过鱼身就好了，开始调味，一勺蚝油，一勺生抽，四粒冰糖，一勺番茄酱，半勺香醋，尝下味道，根据个人口味看是否还需要再撒一点盐，味道调好后烧上5分钟入味后，就可以开大火收汁了，汤汁变稠就可以出锅装盘了，撒上一些葱绿做点缀，鲜香扑鼻很是诱人，端上桌很快就会被抢光滴。
沙丁鱼只有一根大刺，没有细小的乱刺，所以把鱼头去掉一分两半，把大刺拿掉就可以很放心的给小孩子吃了，不怕被鱼刺卡住，很是方便。
柠檬百香果蜂蜜
夏日必备神器
用料：
15个百香果
3个柠檬
随意勺蜂蜜
做法：
柠檬切片去籽
百香果挖出
找一玻璃容器，逐一放入，倒入适量蜂蜜，再加些冰糖，即可放入冰箱，几日后方可使用。
冬季养生佳品—红枣核桃糕
柔和香甜的枣泥，稠密可拉丝；
看得见的大块核桃，绵软香甜，
甜而不腻，绵口不粘牙，
甘醇温热，不燥。
用料：
180克红枣
150克麦芽糖
150克核桃仁
25克无盐黄油
22克淀粉
45克水(调淀粉用)
做法：
生的红枣洗干净，枣剪开去核。
枣加水煮10-15分钟，枣煮软后捞出，放入破壁机中打成泥。
打完的枣泥倒在不粘锅里，倒入麦芽糖。

淀粉加水调匀，黄油称好。

核桃用150度烤大约10－12分钟，烤到微黄出香味，去皮。
一切准备工作就绪之后

开中火炒枣泥。炒制过程中要不断用刮刀搅拌，麦芽糖会融化，混合在枣浆里，会冒泡。

枣泥沸腾之后要小心，不要烫到手。
枣泥沸腾之后，加入调好的淀粉（调好的淀粉会沉底，记得倒之前搅一搅），徐徐倒进锅里，同时不断搅拌枣泥，混合均匀。
继续炒到枣泥再次滚开，把黄油放到锅里搅匀。
全程中火，继续搅拌不断用刮刀翻拌。
炒到枣泥开始抱团，改为中小火，枣泥成团，刮刀翻动能直接被掀起，并且表面有金黄色的纹路。
把熟核桃倒进去，用锅铲翻压，和糖粘到一起。
出锅，放到不沾烤盘里，铺好不沾硅油纸。

戴上隔热手套，隔着纸给糖塑形，多按压几次，整平。
彻底放凉之后，切块。包上糖纸就完工。
蚝油牛肉~一道源自广东地区的经典粤菜
广东蚝油牛肉经典的配菜是洋葱和辣椒，蚝油牛肉滑嫩咸香，酱汁浓郁融入每粒米饭之间满满的幸福感。
常食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。高营养的牛肉，与维生素C满满的蔬菜搭配，让每一口美味包含更全面的营养。
牛肉非常的嫩，吃不到肉筋的感觉，香滑鲜嫩，咸鲜味美
香滑的牛肉加上极鲜的蚝油变得更味香下饭，每一粒米饭之间都是肉汁与鲜香的交错
用料：
200g调味牛肉片
50g洋葱片
30g大青椒片
30g大红椒片
30g'小炒料包3号
做法：
1、炒锅加油30克下牛肉炒制熟约1.5分钟倒出，备用洗干净锅；
炒锅加油30克，加青红椒片、姜片、洋葱炒制2分钟，加入牛肉，快速翻炒；
依据个人口味加入生抽、老抽、蚝油勾芡汁，翻炒均匀即可出锅。
月子餐美容颜养红枣茶
功效：这款茶能够有效排除体内的毒素，同时还能美容养颜，同时红枣还对于女性有很好的滋补作用。
用料：
黄芪10-15克
红枣6个
清水2-3碗
做法：
红枣用温水泡发洗净后，去核，黄芪和红枣用清水浸泡20-30分钟。点火，煮滚了以后转小火煮20分钟即可
简单易上手颜高味美的懒人【鱿鱼紫菜汤】好吃快熟！
2020年新年之际因冠状病毒疫情，一个人独自留守广州过年且已经闭门足不出户一个星期，日子过的浑浑噩噩，身上快长蘑菇的人忽然想喝点儿热汤，经过一番翻箱倒柜的搜罗已有食材决定放下所有因信息疫情搞得焦虑疲惫不已的心情，平静的、好好地为自己做一顿正常的餐食。希望所有人都能平安渡过难关，重回正轨，幸福吉祥！
用料：
半只干鱿鱼
大半个干紫菜
一小段葫芦卜
适量姜丝
适量葱段
适量油
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
一勺半香油
做法：
干鱿鱼准备一只，分量以用餐为人数为准，我一个人的用量是半只，剩下半只晚上用来做炒菜。😜
泡软。加小苏打或三四勺盐一起热水泡发比较快，肉质变比较柔软了即可，大约一两个小时，（提前搁水里泡着不影响做其他）。再去掉鱿鱼身体里像塑料的东西和一些皮质膜啊什么的。
这是泡软且去掉杂质后的鱿鱼。因为这道菜是煮汤，泡发时间没有很长。按做炒菜做汤菜的情况适当调整。
备菜切菜。都切粗细均匀的丝，紫菜洗干净泡好。葱切段，姜切丝。
锅热下油，油热下姜丝略炒，下鱿鱼丝翻炒，待鱿鱼卷曲后香味飘出来。
再加入胡萝卜略微煸炒，再加入适量的热水烧开。
汤煮沸后中火煮个三五分钟左右
起锅前加入适量盐、鸡精、胡椒粉，放入葱段大火煮沸起锅装碗。
装碗后可加一点香油。
一人份的汤饭便做好了哟 ，用餐愉快～
微煎蛋豆腐&金玉嫩蛋包
看完牙医牙又疼又肿，只能吃软食，加上最近缺乏蛋白质，就想起做了这么个组合。
用料：
1个鸡蛋
少许玉米粒
少许青豆
1盒白玉蛋豆腐
做法：
不粘锅无油双面煎蛋豆腐
无油玉米青豆微炒鸡蛋做蛋包包起来
快手卤鹅翅
用料：
鹅翅
鹅掌
鸡蛋
卤水汁（本次用超市买瓶装的东古卤水汁）
姜、大葱、小葱、蒜米、辣椒等配料
做法：
1准备：鹅翅鹅掌解冻，洗净；配料洗净，葱卷成葱节，其余切大块备用。
2焯水：鹅翅鹅掌加姜片和料酒，焯水。水开后捞出用冷水冲洗干净。
3上色：油锅加入少量冰糖，油热融冰糖后把鹅翅鹅掌下锅翻炒；再加入少量老抽，不断翻炒控干水分并调整卤味色泽至看上去合适。
4卤味：把着色的鹅翅鹅掌转移到一口深锅中（如较老的鸡脚鸭脚之类的可用高压锅），把水煮剥皮的鸡蛋也同时放入，加入葱结、大葱、姜片、蒜米、辣椒（喜欢五香的放如八角桂皮等有现成卤料包卖），再加卤水汁和适量开水至完全没过所有食材。大火烧开，调整至小火炖1小时左右。（一边卤一边试味道，根据各人喜好调整）
卤好关火，捞出葱等配料不要，浸泡上几小时再吃更入味。卤什么步骤都差不多，关键是卤水味道调得好就赢了！
腊味煲仔饭
煲仔饭是广东地区特色传统名点，做法简单便捷，腊味煲仔饭是最具代表特色之一，经过蒸制的腊肉和腊肠，肉质弹性，米饭喷香。
用料：
200g大米
100g广式腊肠
50g五花腊肉
2根香葱
2g植物油
做法：
准备好所有材料。
准备一个沙煲，大米洗干净，加入水，米水比例大约1:1.5左右，腊肠和五花肉用热水清洗干净后，腊肠切段、五花肉切段放入米表面，最后加2g油。
沙煲盖上盖子，放入腔体底部，先微波火力1000W加热8分钟。
然后转微波火力500W加热12分钟。
最后转微波火力300W加热10分钟。
取出，把腊肠和腊肉拿出切薄片，放在米饭表面，小葱切葱花洒在表面即可食用。
水果彩虹蛋糕
一直很想做一个彩虹蛋糕，但是调颜色神马的实在想想都令人崩溃的麻烦，因此趁儿子生日，偷懒做了一个水果的山寨版，没想到效果其实也很令自己满意。本菜谱省去蛋糕胚的配方，我自己用的是6寸两蛋法的戚风蛋糕胚，因为只做了一层夹心，如果要做6寸彩虹夹心，可以烤两个6寸。
用料：
1只6寸戚风蛋糕胚
四五个草莓
1个芒果
1个绿心猕猴桃或奇异果
几颗蓝莓
几颗棉花糖
做法：
蛋糕胚切片，要做几层夹心就切n+1片，用小刷子刷去表面蛋糕渣，这一步很重要，不然抹面的时候会在抹刀上留下很多渣，已然抹不平。
打发动物淡奶油，夏天打发前请开空调，先慢速打发至六成固定，然后加与奶油比例20:1的细砂糖，高速打发至花纹清晰，因为奶油只用来抹面，所以不用要求太高，也不要太发，不然抹着抹着就过了就豆腐渣了。
除蓝莓所有水果都切小粒，棉花糖也切合适大小或厚薄。
按照赤橙黄绿青蓝紫的顺序一层蛋糕+奶油+水果+奶油，当然本菜谱只有四种水果，因为实在想不到另三种颜色了，水果夹心做好后奶油抹面抹平。（本菜谱只夹了一层草莓）
按照赤橙黄绿青蓝紫的顺序由外至内摆水果粒，彩虹桥两头摆棉花糖粒做云朵。侧面贴棉花糖薄片装饰。
虾仁鸡蛋炒饭
用料：
12个虾仁
两个鸡蛋
一碗米饭
25克玉米粒
10克豌豆粒
半根黄瓜
一根火腿肠
做法：
准备食材
鲜虾去皮去虾线切三小段，滴少许料酒备用
玉米粒和豌豆粒热水抄熟捞出备用
黄瓜和火腿切丁备用
鸡蛋炒熟备用
虾仁少放点油煸炒一下
热锅加油先后放入黄瓜米饭，煸炒一下，再放入煮好的玉米粒和豌豆粒，不停煸炒，直至米饭炒散
最后放入虾仁和鸡蛋，放盐炒匀即可
又加了一点胡萝卜丁和蟹棒，美味与颜值并存^_^^_^^_^
糯米烧卖
为妈妈打造的中式早餐-母亲节，也就是昨天，大清早起来做烧卖，我发现我一好起来绝对是无敌了，买了现成饺子皮，擀薄之后包入鲜香入味的香菇糯米饭，在早餐时分配上几个，想着没几人能抗拒得了吧！
用料：
糯米
猪肉末
冬笋
香菇
胡萝卜
葱末
酱油
麻油
盐
糖
做法：
糯米淘洗干净后入电饭煲烧熟，水稍微放少一些，烧出的糯米饭硬质一些比较好。有时间你也可以提前将糯米浸泡几小时, 隔水蒸熟成稍硬的糯米饭,晾凉备用
香菇提前用清水泡发后,和冬笋、胡萝卜各自切成小丁
热锅入油,油温后下葱末煸香, 下猪肉末煸炒至颜色变白
下冬笋、香菇、胡萝卜丁煸炒, 放适量酱油、盐、糖调味
放入蒸好的糯米饭拌匀，滴几滴麻油，晾凉, 馅料就做好了
烧卖皮的做法和饺子皮差不多, 用烫面擀成比饺子皮稍薄一点圆饼状； 我因时间有限，直接饺子皮擀薄
用擀好的烧卖皮包上馅料，用手捏出花纹。然后放进蒸笼里，蒸10分钟即
虫草花花胶汤
用料：
3个花胶
10克虫草花
220克排骨
5颗红枣
4片姜
6颗桂圆
做法：
花胶蒸五分钟，冷水泡12个小时
药材洗干净

骨头飞水
冷水入炖盅
炖汤步骤，定时
炖了三个小时左右，汤很鲜
披萨吐司(小美版)
用料：
285克高筋面粉
与蛋液混合液200克牛奶
1个鸡蛋
35克黄油
40克糖
3克酵母
2克盐
12克奶粉
100克马苏里拉芝士
15克葱
80克培根
做法：
150克冰牛奶，3克高耐糖酵母，40克糖，入主锅，1分钟/37°c/速度3激活酵母(夏天不开温度)
285克高粉，1个鸡蛋45g左右，奶粉12克，盐2克，30秒速度3混合，4分钟揉面，加入温室软化黄油35克，3分钟揉面，
分成6团，揉圆，再盖保鲜膜醒10分钟。然后搓成长条，切小段。
取2个面条均匀在铺在吐司盒内，一个配方做一个450g吐司。我是做了双份。
马苏里拉芝士，培根，小葱切碎，拌匀。
撒入130克拌好的芝士培根在吐司盒的面团上
取一个面团，搓成长条，切小段，铺在最上面
将剩余的芝士培根均匀撒在面团上
放入烤箱，上管40度发酵，发至8分满。170度，40分钟，烤至10分钟左右盖锡纸，防止上色太深。
烤完取出，拿脱膜刀从内壁轻轻脱模倒扣
凉透切片冷冻保存，提前一天拿出来，第二天早上用平底锅稍煎一下至两面金黄，也可以在上面加个鸡蛋
无需牛肉的孜然肉丝
东北人喜欢烧烤！疫情期间出不去，就在家创作了这个孜然肉丝！味道一绝！
用料：
500克猪肉切丝
2勺孜然粒
1个洋葱
6片姜
15克白芝麻
1勺辣椒粉
做法：
圆葱切条备用
肉丝切条，加入料酒，姜，五香粉腌制15-20分钟。葱姜蒜切丝
准备配料要有孜然哦！
热锅加油8成熟加葱姜蒜，十三香炒香，加入肉丝炒出水份！
将里面的水份炒出。
炒至金黄加入生抽，孜然粒，继续翻炒。
加入圆葱翻炒，圆葱断生后加盐调味。
想吃辣味可以加点辣椒粉。也可以直接出锅上盘！
盘丝饼
喜欢吃，所以就有了后来。
用料：
克面粉             300
克盐                 3
克油                适量
克水       90毫升开水                     凉水100毫升
做法：
300克面粉加3克盐搅拌开，面粉平均分成两半，一半用90克开水，一半用100克凉水合面，揉成光滑的面团，分成对等的面胚，揉成长条刷油备用，醒面40分钟。
揉成光滑的面团
切成等量的面胚，刷油盖保鲜膜醒面40分钟。
取一面丕擀成薄饼
用刀化成面条状， 注意，不要都划透了
用铲子把面慢慢的划到一起，两手拽住面的两端，轻轻的摔打，然内卷成球，再按到一起
按扁，整理成饼的形状，下锅，锅里刷油
小火慢烙，两面金黄就好了
两面金黄的时候，用两支铲子轻轻挤压，饼就会变的松散，出锅上桌😊
家常寿司
因为是个吃货，所以爱做！因为儿子是个小吃货，所以更爱做饭！
用料：
1：2糯米，大米
100克胡萝卜
100克黄瓜
一根火腿
1：3：6盐糖白醋
做法：
闷好饭。用调和醋拌匀
切条备用
铺好！卷起
切开，摆盘
“懒人料理”海苔包饭
在一个晚上，但是没有做菜，又很懒，如果只吃白米饭，肯定会让人很不高兴，当我看了身边的材料时，这也太少了吧？材料，于是过了我海苔包饭，它就诞生了，一个超级友情提示老干妈不要加太多，要不然会很咸，因为我就加多了！
用料：
1片大片一点的海苔
1碗（也可自行决定）米饭
适量老干妈
20粒花生米
2根调味萝卜
做法：
把米饭和老干妈混合在一起（会吃辣的人可以加多点，不要加太多，要不然会太咸）
把调味萝卜切丁，加入老干妈米饭中。再加入些花生米。
再裹上一层海苔就可以了
台蘑酱
昨天，去了五台山，山上兴起了一种美食，台蘑酱，好多的店面都在卖自炒的台蘑酱，品尝了一下，味道不错，只是味精似乎有些多了！从黛螺顶下来，买了一些台蘑，决定自己做做试试看！
用料：
一些，大约一二两干台蘑
比炒菜略多一些花生油
两勺味极鲜酱油
5瓣蒜
姜
少许，可以不放芝麻
两勺黄豆酱
做法：
台蘑泡水，五分钟，去根蒂。这次买的蘑菇，小虽小，但很好泡，却不好洗。洗3，4遍后，基本干净了，也泡好了，特别快。
姜蒜切末，台蘑稍微切切，锅内到油，下入姜蒜末，炒香，到入台蘑，翻炒
翻炒一会儿，放两勺黄豆酱，两勺海天味极鲜酱油，一勺盐，继续炒，再到入一些开水，煮一会儿，放入白芝麻，出锅！美味极了！
少油无糖金黄酥脆de玉米烙——宝宝也可以吃哦～
昨天收拾冰箱的时候发现还有一包甜玉米粒，晚上给它放在冷藏解冻，今天给孩子们做了玉米烙。这个玉米本身就有淡淡的甜味儿，给孩子们吃，我就没有加糖，只在出锅后筛了一丢丢糖粉装饰。油量也放的比较少，最后又用吸油纸吸了一下，吃起来酥脆不油腻
用料：
400克甜玉米粒
30克玉米淀粉
30克糯米粉
30克（大约）油
一丢丢糖粉
做法：
甜玉米粒解冻，过两遍水冲洗一下，然后控一下水分。不要沥的太干，稍微留一点水，不然挂不住淀粉。可以用罐头装的玉米，不太建议用普通玉米，普通玉米口感不是太好。如果一定要用普通玉米，请选择嫩一点的
玉米淀粉和糯米粉各30克，过不过筛都可以，放在玉米粒上面
上手抓一下，把粉类揉匀裹在玉米粒上面
尽量每一颗玉米都裹到粉。如果实在太干拌不开或者玉米粒粘不到粉，就稍微加一丢丢水，几滴几滴的加，一定不要加太多。没有干粉，玉米粒能挂住粉就可以啦
我没有加水，揉搓完大约这个样子
这样
平底锅预热，锅底放一些油。这个摩飞六圆盘比较小巧可爱，给孩子们吃
普通不粘锅也是可以的，中小火，略小一点没关系，别太大，火太大容易糊
油热以后均匀的铺入玉米粒。这个锅中间受热比较快，我先放两侧，最后放中间的玉米。如果是普通平底锅的话，直接铺成一个大圆就好了^_^
普通锅也一样，铺满锅底就👌
刚放进去不要动它，过个一两分钟可以轻微晃动锅子，让玉米受热均匀一些
刚放进去千万不要翻动，可以用手轻轻的让它在锅里划动一下，转一转，受热均匀一些。
用硅胶铲检查一下，定型以后转中火（如果是天然气那种明火的话转中小火），再过一两分钟看一下，底面上色以后可以轻轻的翻面，煎一下另一面
普通锅如果不好翻面可以借助一个盘子，把玉米烙从锅里滑到盘子里，然后再倒扣回去。一定要动作轻柔，不然可能会散^_^别问我怎么知道的
等正面也上色了，就可以出锅啦，慢慢的，慢慢的哦，万一弄散就功亏一篑了(o^^o)如果是普通平底锅的话，可以倾斜锅边，然后玉米烙滑到盘子里^_^
装在盘子里，筛一层糖粉装饰，或者按照自己的喜好，淋番茄酱或者沙拉酱吃。我感觉什么也不淋就很好吃，玉米本身的香甜
喜欢吃脆一点的就多煎一分钟。一定不要全程用高火，全程高火容易焦掉。我喜欢吃这样焦焦的，酥酥脆脆^_^喜欢吃嫩一点的就少煎一分钟。相对于油炸的玉米烙来讲，虽然酥脆程度略有折扣，但吃起来清爽了不少^_^
清明荠菜煮蛋
c妈的清明菜饭~
用料：
鸡蛋
老荠菜
做法：
老荠菜洗净 同鸡蛋一同放入锅内加水没过荠菜
鸡蛋煮上半熟（约5分钟左右） 将蛋壳敲碎 再次放入锅中煮至全熟即可
湖南腊肉炒芹菜
妈妈从湖南寄了几块自家熏的腊肉。
按照妈妈的步骤，做了腊肉丝瓜汤和炒腊肉，都很好吃！
用料：
十几小块肥瘦腊肉
2根芹菜
3-4个青椒
2片姜
3-4瓣蒜
2勺生抽
1勺耗油
5克盐
做法：
整块腊肉
切成小块，瘦的做汤，肥瘦相间的炒菜。
芹菜切段，辣椒切块，两片生姜切丝，蒜头切一下。
腊肉先用热水煮一下，去除盐味。再用中小火煸一下，太多油的话，建议装出一些，可以炒菜用。
下姜蒜爆香后，下芹菜辣椒，一起翻炒。
待所有菜快熟时，放一点儿盐，两勺生抽，一勺耗油。炒一炒，装盘！Yummy～
高山红米炒饭
用自己在老家种的红米➕红糙米做的
用料：
个50克芹菜
1根红萝卜
250克红米
50克红糙米
5朵新鲜香菇
做法：
红萝卜、香菇先放热油锅中小火炒一下，然后加入米饭，再加入盐、酱油调味好，再加入芹菜翻炒均匀就可以出锅了！
稀溜耙鸡脚
用料：
500克鸡脚
30克小米椒
30克泡椒
50克蒜
50克仔姜
大料（八角、三奈、桂皮等）
生抽
白糖
醋
小葱
老姜
做法：
将鸡脚洗净，与大料，葱，老姜，花椒一起煮30分钟
将仔姜，蒜，小米椒，泡椒切成碎粒

鸡脚煮好捞起来沥干水分，将煮鸡脚的汤盛起300毫升备用
热油，将仔姜、蒜、泡椒、小米椒碎粒放入油锅炒香加入鸡脚一起炒，同时放入白糖；
炒的有点儿粘锅的感觉时放入生抽与醋（喜欢吃酸一点儿醋就多放一些，看自己口味，我个人口味偏甜）炒五分钟，倒入高汤，一起煮20分钟。

将焖煮的鸡脚盛出来上蒸锅蒸30分钟，端出撒上葱花即可食用。
【照烧酱配香煎紫米饭】隔夜饭剩饭最佳解决方案Get
昨天做了奶香紫米薏米粥，剩了小半碗紫米饭，今天正好用做早餐食材啦～外酥里糯简直太成功，喜欢吃锅巴的同学们不要错过呦～吃货的创造力无限大哦耶～
用料：
隔夜剩饭，介于粥和饭之间的浓稠状态…紫米饭
超市有卖，喜欢咸口的撒点胡椒盐也是极好的。照烧酱
鸡蛋
五香粉
盐
做法：
平底锅洗净后擦干水分，刷一层薄油，不要开火。
鸡蛋打散，加入适量的盐和五香粉（或者十三香、椒盐粉均可），就是蛋糊了。
隔夜紫米饭取出，捏成一厘米厚的片状，不要太大，否则容易散。双面裹满蛋糊后摆在平底锅中。
平底锅开中小火，慢慢煎出香气。不要着急翻面，待锅巴成型后再翻到另一面。只要火候控制好，不会很快糊锅的，所以不用担心，耐心等待锅巴出现就好啦～
出锅后倒些照烧酱便可。若没有可直接撒些椒盐，一样好吃～
对于的蛋糊可以直接摊个蛋饼，Snow还搭配了煎西葫芦片。西葫芦直接切5毫米薄片下锅煎就好了，油用刚才紫米小饼剩下的就好，西葫芦易熟且会出汁，所以不易糊，少油少盐更健康嘛。出锅后记得撒点胡椒盐哈～
酸菜鱼
用料：
1条黑鱼
500克酸菜
4勺淀粉
1勺料酒
2克白胡椒粉
6个泡椒
适量盐
适量鸡精
做法：
黑鱼片薄片，片鱼片的技术越来越高了呢
也可以卖鱼的直接给片了
放料酒
胡椒粉，少许盐，淀粉抓匀腌15分钟
酸菜切丝
油烧热放酸菜炒香
放鱼头鱼骨炒出香味放料酒，倒入沸水移进砂锅，加入盐尝下咸淡味
煮开把鱼片一片一片放进锅里，鱼肉变色即可关火，放鸡精调下味道
泡椒剁碎撒在鱼片上面
香喷喷滴酸菜鱼好咯，减肥先往后放放再说
超简单海绵蛋糕-LE CORDON BLEU（三种原料无油无水）
【法式海绵蛋糕】
只需3种原料，就是芥末神奇！
松软爽口、不回缩、不爆裂，就是芥末任性！
据说，这款海绵蛋糕原是意大利美食，是当年法国国王迎娶意大利王后时，也将意大利的美食带到了法国。
*菜谱参考自法国蓝带LE CORDON BLEU。
PS.口感偏干哟！
用料：
3个鸡蛋
60g（原方90g）细砂糖
90g低筋面粉
做法：
90g低筋面粉过筛备用。
将鸡蛋磕入盆中。
加入细砂糖，用搅拌器搅打均匀。
平底锅内放入适量的水，煮沸，备用。
水煮至沸腾后，离火，将Step2的搅拌盆放在平底锅上隔水加热。以隔水加热的状态打发Step2的材料。
待打发至颜色发白、质地细滑时，即可移开平底锅，继续打发。待打发至面糊倒下可呈缎带般重叠状时，即完成打发。
用橡皮刮刀替换搅拌器，将已过筛的低筋面粉分3次，筛入搅拌盆内。
每次筛入面粉都用橡皮刮刀从中间向盆壁（顺时针翻拌）稍加力搅拌均匀，搅拌至完全没有面粉块时即可。
将制成的海绵蛋糕面糊倒入6寸圆模内。
放入已经预热的烤箱内，170°~180°烤20~30分钟即可。
超easy超perfect的【海绵蛋糕】献上~
燕麦牛奶
今天是妈妈的生日，早起为老妈做一杯她爱喝的燕麦牛奶粥，即冲燕麦甜咸适中，加上热牛奶，稠稠的感觉适合牙口不太好的人。再配上一杯自制酸奶水果坚果杯，感觉一整天都美好了！
用料：
克燕麦片
克牛奶
做法：
牛奶加热开，倒入准备好的即食燕麦中。搅拌均匀即可食用。或用微博炉将麦片和牛奶一起加热到适合的口感。😋
蒸黑米糕
蒸的不上火。
我虽然黑黑不好看，但我好吃呀，不使用任何防腐剂和色素，味道香浓松软，老少皆宜，吃后口齿留香，回味无穷。
用料：
50克黑米粉
50克糯米粉
5个鸡蛋
50克白糖
30克牛奶
20克植物油
700克水（蒸米糕）
做法：
用小美打发全蛋液。
擦干主锅，锅盖，蝴蝶棒，保证无水无油。放入5个大大的鸡蛋，和50克白砂糖，设置10分钟/45℃/速度4。
再设5分钟/不设温度/速度4。
筛入50克黑米粉+50克糯米粉，再倒入30克牛奶和20克植物油。
设置5秒/速度3，混合倒入的材料。
先取出蝴蝶棒，再将黑米液倒入6寸加高阳极模具（推荐三能），盖上耐高温保鲜膜。主锅加水700克，将模具放入深蒸锅，盖上盖子，架到主锅上。设置45分钟/温度Varoma/速度1，蒸。
蒸好后，小心取盖，揭膜，倒扣在网架上。
晾凉后脱膜。
椒盐火腿肠土豆
用料：
根火腿肠
做法：
准备材料：
土豆  火腿肠  青椒 红辣椒（可有可没有）
土豆切丁 
水煮3分钟

防止后面油炸不熟  生的容易中毒
土豆丁  火腿肠丁
油炸至表面金黄  变脆
加入青红辣椒
煸炒
加入辣椒粉  椒盐粉
翻炒
出锅
锅包肉
锅包肉算是东北菜的代表之一，脆脆的肉外面裹着一层粘粘的糖醋汁，酸甜可口^_^～绝对正宗哦～～
用料：
1只鸡蛋
250g猪肉
适量水淀粉
1汤匙白砂糖
2汤匙白醋
少许生抽
适量胡萝卜丝 葱丝
少许盐
做法：
猪肉切2～3毫米厚的大片
适量淀粉加入一个蛋清和适量水，调成面糊，将肉片均匀裹上一层面糊，不要太厚。
油五六成热，将肉片一片一片下入锅中，炸熟捞出。
将火调成大火复炸，炸至焦脆上色，一炸熟二炸色，如果家中吃为了省事可免去这一步骤。
锅中留底油，将胡萝卜丝和葱丝倒入锅中煸炒，倒入调味汁。
再将炸好的肉片倒入锅中，快速搅拌，将肉片均匀的沾满调味汁，翻炒出锅即可。ps：有些人喜欢先放肉后放汁，但想要达到饭店那种脆脆的肉挂满发粘的糖醋汁的效果，就要先放汁，如果后放料汁，料汁一烹肉就软了。（咨询过专业大厨哦～）
豆沙玫瑰（烤箱版）
今天，花了半天时间把方子从网络搬过来谢谢分享的人，同时我也分享给大家！这美色美味超惊艳的豆沙玫瑰。就要到情人节了，大家动动手就能做出一盒美美的玫瑰花送给你最珍视的人吧…
豆沙是淘宝买的——苏旺白豆沙馅（水性）韩国 韩式裱花馅料 500克的这种十块钱左右～
本人裱花很残请高手不要拍砖啊！主要是把方法分享给更多的人，答应分享的就一定做到～
豆沙花的颜色可以用天然的抹茶粉，可可粉，紫薯粉等等代替～
用料：
420白豆沙（水性）
38韩国水贻
20牛奶
2蛋黄
60超细杏仁粉
少许色素
1玫瑰花嘴
1圆花嘴
若干裱花纸
1裱花丁
1（352型号）叶子花嘴
做法：
准备好材料，图片黄油请省略～
因为是冬天所有材料都要室温，如果从冰箱拿出来请放到温暖的地方回温！
将豆沙中加入牛奶和水贻用刮刀拌匀。
这是拌匀的状态！
再加入超细杏仁粉，拌匀…
加入蛋黄拌匀！
耐心的拌匀成细腻的豆沙杏仁糊！
用牙签加一点点你喜欢的色素做为花的颜色，再一点加绿色做叶子哈！
下面就是裱花了，用圆口花嘴挤成花心再用玫瑰花嘴挤出花瓣！我裱花很烂的，大家去百度视频搜玫瑰花视频吧！
这是我加少许紫薯粉的紫玫瑰也很美吧！
提前把烤箱预热130度，中层烤55分钟到60分钟！中途把烤盘掉个头这样上色均匀！最后十分钟要观察上色情况，边缘上色花又干又硬就烤好了！
轻轻揭开油纸放凉包装送人！收到的人绝对会幸福爆棚的！
美吧？嘻嘻
蒜泥黑虎虾
用料：
15只虾
0.5个洋葱
1头蒜
勺黑胡椒
料酒
耗油
盐
做法：
把虾处理好。然后炒蒜和洋葱黑胡椒，炒虾，料酒耗油盐和黑胡椒调汁倒入，翻炒。
凉拌茄子
老妈喜欢加蒜末，木姜子一起拌，我喜欢简单的，食物的原味。
用料：
1个茄子
几个青椒
1个西红柿
适量香葱
适量盐
适量味精
适量酱油
做法：
青椒用火烧熟，剥去皮，有的洗有的人不洗，撕成条，切碎。
茄子火烧熟，剥皮撕成条，可切也可不切，我没切。
西红柿烧熟，去皮切碎。
加盐，味精，酱油（也可不加），香葱凉拌。
简简单单。
家常菜谱之辣炒鸡胗
配饭美味佳肴
用料：
克鸡胗
勺料酒
瓣蒜
片姜
克盐
勺酱油
勺蚝油
老抽
辣椒
胡椒粉
鸡精
做法：
鸡胗切片 ,放入胡椒粉，姜片，料酒..腌制片刻之后焯水捞出来。起锅烧油，放入蒜片（或者大蒜叶）爆香...之后放入辣椒，鸡胗与加盐～
15秒之后放入蚝油，酱油，老抽翻炒片刻...最后撒一把鸡精装盘出锅～٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ
广式芋头糕
用料：
500克粘米粉
半条腊肉(偏肥)
30克虾米
6个马蹄
半根红萝卜
5朵冬菇
20g瑶柱
1个芋头(大)
2块南乳
各少许香葱、白芝麻(洒面装饰)
3碗半水
做法：
备料切好
煮好配料加粉浆拌均匀
隔水蒸30分钟洒上葱花白芝麻，放凉再脱模
蹄筋干贝炒毛豆
用料：
蹄肋
干贝
毛豆
玉米
料酒
姜丝
盐
鸡精
水淀粉
香油
做法：
食材：蹄肋、干贝、毛豆、玉米。毛豆、玉米焯水，捞起沥干水份
热锅热油煸炒蹄肋、干贝加料酒姜丝
倒入毛豆、玉米煸炒加盐，鸡精
加水淀粉勾芡，起锅加一点香油装盘
香浓豆浆吐司
豆浆几乎天天打，总结出来的就是：破壁机打碎了，自己放锅里煮，把豆浆的香味逼出来才是真正好喝的豆浆！凉透了还能捞点豆腐皮，精华的一米，呵呵😄！                         想着这么细腻的豆浆，不试试做吐司可惜了！好吧，做做看⋯
用料：
500克高筋面粉
50克全蛋液
200克纯豆浆
40克细砂糖
12克炼乳
20克奶粉
5克盐
5克干酵母
80克水
30克黄油
做法：
纯豆浆煮好了，凉透后！取200g出来备用。
除黄油以外的所有材料混合后放入厨师机先低速搅拌三分钟，然后转高速打面，差不多七八分钟样子。
时间到了，要检查一下面筋是否形成！
有厚膜的时候，就可以加入提前软化的黄油了！
继续低速打面，一开始会很难！慢慢来，差不多三分样子，黄油会全部吃进面团里就会好打很多了！
黄油打完后，缸里基本上是干净的！
打好后，面筋有很好的延展性！
并且有手套膜，破洞边缘光滑！
出缸面温24~26度最佳！如果温度过高，平铺面团放容器冷冻5分钟左右即可！
一次发酵，室温25~28度，一小时！面团发好后，手指攒点面粉👇洞，不反弹不回缩，就表明发好了！
一发好后，面团取出，手成弓形排气！
平时分割成4个面团！室温松弛二十分钟！
松弛好后，用擀面杖上下擀开，把多余的气泡拍掉！
翻面后，整理成长方形！
从上至下依次卷起来，再次松弛二十分钟！
松弛完毕后，把面团擀成长约32厘米左右的长条形，依次卷起来！
卷起来样子！
收口向一个方向，朝下放入吐司盒！
二次发酵，36度，温度85％！
发到差不多八到九分满就可以了！
烤箱提前预热180度，放入吐司盒！180度40分钟！烤约十分钟左右，观察上色情况，加盖锡纸，防止颜色烤过。（每一台烤箱脾气不一样，仅供参考！）
出炉后放桌上震两下排出多余空气！侧着出吐司盒，然后把吐司扶正后放凉即可！
打开吐司，可见细腻的组织！空口吃或者切片三明冶都是不错的选择喔！