xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
产妇月子酒之茂名五黑酒
五黑酒在广东茂名是人人都会喝的月子酒
可以让产妇恢复元气，滋补身体
催奶的绝世佳品

营养成分高，更易于人体吸收，
可以帮助产后妈妈及身体虚弱者补气养血

配方和比例是一位专卖月子米酒的老师傅
手写给我，在这里分享给大家
用料：
米酒
黑豆
黑芝麻
黑糯米
黑首乌
黑枣
酒曲
做法：
这是比例对照表，分别为米酒30斤或者10斤，看情况自己斟酌。此处的黄精也可用黑首乌替代（黑首乌相对来说价值更高）
这一张是做法，接下来我会用图文详细分解
把提前一晚浸泡好的糯米和清水按1:1的比例下锅煮
把黑枣去壳，备用
取出黑首乌切成小片状，备用
洗好黑豆，热了干锅，把黑豆炒至水分挥发
黑芝麻洗干净以后，热锅干炒至水分挥发，备用 
我在海外买不到酒曲，用酒饼替代了，一斤黑米用一颗酒饼，压碎备用
1⃣️等黑糯米放着还有余温之时，一层黑米一层酒饼沫，一层黑米一层酒饼沫…叠上去铺完为止2⃣️放入玻璃器皿中，发酵静置24小时后，继续下一步
24小时后，把之前准备的黑首乌、黑芝麻、黑豆、黑枣扔进玻璃器皿
然后按照第一步骤比例，加入米酒
整个制作完成啦！！！放置温度稍微高点的地方发酵2-4个月即可。
此图是发酵了一个月后的五黑酒，黑米已逐渐消失发酵成酒，月子鸡汤的最佳伴侣。
酸甜爽口的「泡菜炒藕丁」
用料：
1-2节藕
1勺盐
10克糖
1根泡豇豆
半根泡萝卜
1勺醋
适量泡椒
适量辣椒酱
做法：
藕去皮，切丁，用盐水浸泡，备用
蒜剁碎，备用
泡菜都是我自己泡的，要买超市里的也可以

泡萝卜如果有红萝卜或胡萝卜会更好看，我的红萝卜还没泡好，就将就用了

泡椒根据自己吃辣的程度来选择分量

都切成丁和块，备用
热锅下油，油不宜多，开小火

此时放下去的辣椒酱是用来和蒜一起爆出香味的
分量根据自己需要而加


把藕丁和浸泡它的盐水一起倒入锅中，转大火

如果喜欢吃软一点的藕丁，那多加点水
盐味不够可以再加
藕丁断生后放醋和糖翻炒
炒匀后倒入泡菜炒至收汁
起锅，开整🤗
石斛花旗参汤&红枣黄芪汤（一次炖两份）
有时候，家里人多，宝宝、成人、老人喝的汤不一样，可以分开炖，这样好喝又方便！
用料：
花旗参石斛猪骨汤
适量花旗参
5-6个石斛
3-4块猪骨
4-6颗桂圆
宝宝喝所以用排骨红枣黄芪排骨汤
适量黄芪
3颗红枣（去核）
3-4块排骨
做法：
石斛花旗参桂圆都不需要泡的，只要清洗干净就可以，如果花旗参干净就不用洗。
黄色可以稍微泡5-10分钟，红枣我就用了3个，去核。
全部加的开水，把材料分别放入两个炖盅
骨头焯水，再清洗一次
放入炖盅
加盖炖1.5-2小时，如果冷水多炖
5-1小时
完成了，可以加少许盐调味，我们一般不加盐，喝原味
花旗参石斛汤花旗参浓郁回甘，桂圆清甜
猪骨都炖软了
红枣的忘记拍了，黄芪味浓，红枣甜，炖汤最好，保持原味
百分百成功调葛粉
葛粉是极好的东西，但是葛粉的冲调成功率好像蛮低，下面分享一个百分百成功的方法，不过大家好像都知道
用料：
20克葛粉
20克凉开水
300克开水（80℃以上）
做法：
先用凉水倒入葛粉，搅拌至无颗粒。好的葛粉应该是非常好拌至无颗粒的。
将热水倒入葛粉中，边倒边不停搅拌。如果此时的水非常滚烫的话，应该葛粉很快就冲好了，但是…如果开水不够烫，或者搅拌速度不够快的话，那很可能还是一碗水，那么我们看下一步。
将没有调好的葛粉放入微波炉，中火，1分钟，出炉后搅拌均匀。
黄焖鸡
用料：
3只鸡腿
6朵干香菇
2个青椒
1勺蚝油
1小勺淀粉
1勺料酒
1勺白糖
1个土豆
1勺生抽
1勺老抽
几片姜片
2个小红辣椒
少许葱段
1勺黄豆酱
做法：
鸡腿切成小块。加料酒葱姜生抽淀粉少许腌制二十分钟。
干香菇提前用热水泡发，接得香菇水留着。
土豆切滚刀块，辣椒切块，葱姜等配料准备好。
热锅加油，加白糖，炒出糖色后下鸡腿煸炒，炒出水汽，表白后盛出。
另取砂锅加热，加少许油，加入葱姜辣椒煸香。
加入鸡肉翻炒。
加入香菇煸炒，加入料酒蚝油生抽老抽及一勺黄豆酱，继续煸炒。
加入泡发香菇的香菇水，大火烧开。
盖盖，中火闷两分钟。（右边的炉灶，左边的是我炖的甲鱼汤，中间是我煨的鸡汤，哈哈）
加入土豆块，继续盖盖闷八分钟。
最后大火收汁，加入辣椒，即可。
肉松蛋糕卷
一直想吃，就做出来了~
用料：
4个鸡蛋
各40克水，玉米油
45克低筋面粉
70克细糖
适量肉松
适量番茄酱
适量沙拉酱
可有可无香草精
做法：
水和油，各称40g在同一个碗中，搅拌均匀。
像这样
过筛45g低粉
搅拌(只要搅8~9下就行了，不然面糊可能会起筋)
在拿一个碗出来放蛋清
把蛋黄放入面糊中
因为是夏天，所以蛋黄容易破，不然的话可以把4颗蛋全部打在同个碗里，再用勺子一个个捞出来         接着搅拌均匀不出现面颗粒
如果有香草精的话，可以滴一滴下去，去除腥味，没有的话也可以用柠檬代替~
拿一个小碗称70克细糖。
铺上油纸，四边剪一刀
这样好固定
接着打发蛋清，这个时候已经打到粗泡状态，入1/3糖粉
这个时候是细泡再加1/3进去。
能看到这样子的纹路，把最后1/3倒进去，打至7~8分硬，打蛋器抬起形成鹰嘴状就行
烤箱预热，上下火170度(预热就是把烤箱先开在那耗电)
拿1/4蛋白霜入面糊中搅拌均匀。
像这样(๑•̀ㅂ•́)√
然后把面糊倒入剩下的蛋白霜中，朝着一个方向搅拌。
Σ_(꒪ཀ꒪」∠)你怎么这个亚子
烤纸撒上你喜欢的肉松
然后把蛋糕糊全部倒进去，铺平。
像这样差不多就行了。
表面再撒上一些
放入烤箱，把时间调到20分钟。
出炉后放凉(对，没错就像我这样悬空放凉)
加适量番茄酱和沙拉酱
卷起来放一边定形
最后切好，装盘！
一个字香！
最后祝大家身体健康，再见。
水果沙拉
用料：
2只番茄
1条玉米
1个苹果
1个雪梨
1个火龙果
看个人用量千岛酱
看个人用量橄榄油
1颗生菜
做法：
全部水果切片、生菜打底、放进水果、搅拌
快手午餐肉炒饭
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
10ml植物油
0.5盒午餐肉
40g速冻混合蔬菜粒
20ml生抽
1g盐
做法：
午餐肉切成小块儿，锅里倒入油，烧热后把鸡蛋炒散盛出待用。
放入午餐肉，炒到微微金黄，蔬菜粒，倒入米饭翻炒均匀。
淋入生抽翻炒均匀，再根据个人口味加盐调味，放入炒好的鸡蛋和少许葱花。
萝卜丝丸子汤
牛肉丸的配方请戳👇

https://www.xiachufang.com/recipe/104357042/
用料：
半根（400克）白萝卜
6朵香菇
10个牛肉丸子
1小勺香油
1小勺生抽
做法：
白萝卜洗净、削皮
切丝
汆熟的丸子
香菇洗净切掉根部
焯水，捞出备用
过滤水煮开加入萝卜丝
煮开后加入丸子
再次煮开加入香菇
加入香油、生抽。
食之
健康无油芝士焗红薯
超爱吃红薯跟芝士
看到别人的方子都有奶油，为健康考虑，做了这款无油无糖版，没想到味道好赞！
用料：
2个红薯
适量马苏里拉奶酪
适量糖(可不加)
做法：
把红薯蒸熟
装入烤碗中搅碎，抹平，如果有人喜欢吃甜一点的，在这里可以加入少许糖搅拌均匀！
把马苏里拉奶酪满满平铺一层送入烤箱中层，170度上下火十分钟
无油无糖，健康芝士拉丝，好吃到停不下来
补血调经糖枣藕（女神的最爱😄养血养颜！健脾开胃！）简单到极致的养生菜！
中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。

妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，调经止痛，熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。

配上红枣红糖，不仅好吃，更增强了养血补血的功效，所以，女性朋友要多多食用哦！😄

切忌莲藕不能用铁锅煮！！！
脾胃虚寒者不宜生食！！！

李时珍的《本草纲目》也说藕“忌铁器”.也就是说用铁锅炖藕藕就会变颜色，因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质，遇热发生氧化，色泽变深。也就是说你用了铁器处理你的藕，他就变成紫色了，还有的颜色还会变得更深，变成黑色。
用料：
一节莲藕
8-10颗红枣
15克红糖
15克冰糖
150克纯净水
做法：
1.莲藕洗净去皮切片，浸泡于清水中10分钟，将内部杂质泡洗干净。
2.锅内加清水没过藕片即可，加入几滴橄榄油，大火水开后，放入藕片煮5分钟，再次水开后捞出沥水。
沥干水分，摆入盘中。
另用小的陶瓷锅或者奶锅，加入150克纯净水及冰糖，大火煮开冰糖融化。
加入红枣红糖，继续中小火煮至沸腾微微浓稠即可。
红枣捞出摆入盘中，糖水淋在藕片上即可。
养颜补血😄开胃健脾！
苹果派
简单又好吃的自制苹果派，可以用简单的方法，解决了我家没吃完的苹果。
用料：
1袋（3个）飞饼
1个苹果
少许黄油、糖、苹果醋、肉桂粉
1个鸡蛋
做法：
可以用市售的飞饼代替
拿出来放软后，在擀一擀薄点大些
用刀子切出这样的人形状
把四边切成长条围边
将苹果削皮
切片，用一点水，加些黄油、糖、肉桂粉，下去煮软
煮到水只剩下一些，加肉桂粉
jiu成为苹果派的内陷
将鸡蛋打匀，刷到做好的排底上
放入苹果内陷
将另一片盖上
用刀背将四边压条，不要太用力，再将中间切几条缝
涂上剩余的蛋液，即可。
放入烤箱，上下180度，烤25分钟，最好自己观察直到面有点焦黄即可
出炉就是有点酸甜好吃的苹果派
剩下的材料，可以煎成飞饼
红烧半筋半牛腩
用料：
半筋半肉牛腩
胡萝卜
白萝卜
配料：花椒、八角、红酒、料酒、豆瓣酱、盐、糖、葱花、姜片  
做法：
将牛腩切成四厘米方块，凉水下锅，焯水去血沫
用两勺红酒、两勺料酒、少许盐糖腌制牛肉二十分钟
锅中烧热油，炝炒葱花、姜片，放入一勺豆瓣酱炒出红油后，放入腌好的牛肉 翻炒均匀
加入足量热水，放入盐、糖、花椒、八角，大火烧开，小火慢炖两个小时
出锅前二十分钟放入胡萝卜和白萝卜
炸春卷
春卷的馅料分甜咸两种,甜馅多以豆沙,枣泥为主。咸馅一般用黄芽菜加肉丝炒制,因为我不喜欢吃甜的所以做了咸馅,又因为我没有钱买肉，所以只用了黄芽菜加木耳和香菇,没有放肉丝.
用料：
香菇丝
木耳丝
春卷皮
黄芽菜丝
盐
水淀粉
做法：
起油锅放入黄芽菜丝，香菇丝,和木耳丝.煮到菜菜全部熟烂，然后放盐和水淀粉勾芡，芡要比黄芽菜烂糊稍厚一点
要等到馅料凉透才可以包春卷.首先,将春卷皮平铺，在中间偏下的地方摆放条状馅料，两边各留出两指宽的空间来，然后将春卷皮的底部往上折起，包住馅料，再把两边向中间折起，最后把已经包好的半边朝上卷起，就成了一个春卷
把春卷放到烧热的油锅里氽，氽到金黄即可，炸春卷的火候是关键，油温过高看似已经熟透，其实是外焦内冷，吃在嘴里影响口感，将败坏了一世英明可就不好了呀
咸馅春卷蘸醋吃最好，又香又脆，一口咬开，会有热气冒上来，也有馅汁流出来，实在是道好点心
自制黑胡椒烤肠
用料：
适量料酒
适量淀粉
少放一点盐
一半香肠调料黑胡椒调味
2斤半肉
3克红曲粉
2根肠衣
做法：
除了淀粉之后，其余的都放在料理机里打匀，然后把打好的肉用筷子打出劲道来。一边打一边放淀粉。把打好的肉放入冰箱冷藏1小时，方便能更好的入味。
提前把肠衣洗干净，然后再倒点白酒去腥，泡半个小时
这个就是红曲粉
开始灌肠，如图所示，很简单的，把灌好的肠放在太阳晒不到的吹干肠的外皮，冷水下锅中小火煮至二十分钟左右，就可以捞出。剪断，凉了后就可以放冰箱，吃的时候拿一根，干净又方便。
这个是油煎，太香了
超简单の奥尔良烤翅中
最爱吃的奥尔良烤翅中，餐厅卖的可不便宜呀，然而在家里做非常的简单，一袋腌料可以用很久，有烤箱就可以了～
用料：
8个鸡翅中
适量奥尔良腌料
做法：
鸡翅中划拉几刀～
腌翅料倒入，加点水抓拌，时间充分的话腌一晚上更入味～
小烤箱最大功率烤20分钟即可。（每个人的烤箱不同，温度需要测试哦～我的这个小烤箱没有温度显示，只有功率大小啦～如果你们也是这种的话，用最大功率就好～）
超级简单pancake【无黄油健康版】
题外话：作为一个懒人，健康无所谓，重点是无油洗碗超方便啊！哇哈哈！

入正题：方子为初学者而设，所有材料都很日常，不需要用泡打粉因为听说对身体不好（求科普）。
方子的用量都比较随性，做起来超级简单！

所以别只是收藏，快练练手吧！
大致2～3人份的。

【务必先看完小贴士】

之后要是还有什么不清楚的就直接留言吧！
我会尽快答复的！;)

【欢迎合作】
用料：
2个鸡蛋
200克普通面粉
1瓶 （200ml左右）纯牛奶（我用的瓶装子母奶）
3大勺糖
半茶勺盐
做法：
首先【分离蛋清】，放在一个比较大一点的碗。蛋黄直接丢到面粉里面去
【搅拌面粉】往有蛋黄的面粉里加入糖、牛奶、和一点点盐，搅拌均匀成糊状（牛奶的量灵活一点，调到面糊为奶昔状）
【打蛋清】痛苦的一步：用打蛋器把蛋白打发了，在稍微有起泡的时候加一勺白砂糖，打到提起打蛋器有个小弯勾，我用手打的大概打了20分钟
把步骤3倒入步骤2，【搅拌均匀】。此时面糊的状态应该是比较顺滑，倒下来呈丝带状。
【小火】不粘平底锅开煎，别加油，直接把糊糊拿大勺到进去，大致是你想要的每个pancake的大小，然后翻面再煎（我是一个一次煎的，比较好照顾）
依次煎完【出锅】，可以按个人喜好再加上蜂蜜或者果酱！
费南雪（原味+咖啡味）【不藏私】
今天和大家分享《点心教室》这本书里的费南雪配方，我做了一点调整，制作了咖啡味道的费南雪，真的好吃到转圈圈，大家一定要试着做一下，你吃过就知道什么人间理想、人间妄想都不如吃了人间甜品来的实在。
用料：
#《点心教室》原配方
#（10个4.5cm×7cm椭圆形模具）
76g黄油
76g蛋白
76g细砂糖
14g透明麦芽糖
31g杏仁粉
15g低筋面粉
15g高筋面粉
5滴香草精
#咖啡味配方（长条雪茄6个）
68g黄油
68g蛋白
40g三温糖
20g水饴
30g杏仁粉
15g低筋面粉
10g高筋面粉
5g黑咖啡粉
做法：
称量出配方中的蛋清。书中说最好使用不太新鲜的蛋白，也就是老化蛋白，我提前把蛋清磕出来放在冰箱冷藏了2天，直接用新鲜的蛋清也无妨。
蛋清放入打蛋盆中，加入砂糖和水饴。
用画直线的方法把蛋清打到浓稠，有细腻的气泡。配方中没有放泡打粉，要靠稍微打发蛋清来增加蓬松感。
粉类全部放到一起，混合均匀。
全部过筛到蛋清中。
搅拌。
用蛋抽翻拌均匀。
黄油称量好。
中火加热到颜色变成浅棕色，有榛果香气。
焦化黄油制作完毕立刻放在冷水中降温，以免继续加热变糊了。
把黄油里的杂质过滤掉，温度保持在80-90℃。
分次把黄油加入到面糊中。
翻拌均匀，装入裱花袋。
挤入模具，9分满即可。
黄油温度不同，面糊质地也不同，黄油最好保持在80-90℃。
烤箱210℃烘烤5分钟，190℃烘烤6分钟。
需要根据自己烤箱调整温度。
开吃吧。
掰开看看！
包好可以送礼了。
全麦牛角面包
用料：
207克高筋面粉
3克酵母
104克冰水
207克全麦面粉
50克细砂糖
4克盐
25克全蛋
80克牛奶
60克黄油
做法：
将中种面团所有材料揉成团，放入容器内进行基础发酵（面包机程序8，操作10分钟后停止，取出放入容器内进行发酵）
将发酵好的中种揪成小块和主面团中除了黄油以外的材料混合成团后再成完全阶段（可以拉出薄膜，且破裂呈完整圆洞）
按面包机程序8进行基础揉面20分钟后，按停止键再重新启动面包机程序8继续搅拌3钟后滴几滴色拉油进去再揉2分钟取出面团（这个重新启动让8重新开始揉面，不是继续启动）整个过程2一共是25分钟（20+3+2）
将揉好的面团分割成每个60克滚圆，盖上保鲜膜静置松弛15分钟
用擀面杖将面团的头部往2侧擀开，再用左手一边适度的拉直面团的尾部，并将它均匀擀薄，最后呈现出水滴状即可
将水滴状面皮由款往洗的方向卷起，卷到最后时，将尖端放在卷好的面皮地下即可
放入烤盘内盖上保鲜膜进行2次发酵，直到面团厚度膨胀到1倍大
表面刷上蛋液，烤箱越热200°大约20分钟即可
腊肉白玉汤
冰箱里有一块腊肉，特别肥，几乎没有瘦肉，盘算着用它吃点什么，这几天温度低，于是拿出祖传砂锅，煲一锅热腾腾的萝卜汤，吃完萝卜再煮白菜，吃完白菜用汤煮云吞，这波操作可还好？
用料：
300g腊肉
1根白萝卜
若干红枸杞
一勺白胡椒
若干香菜
一片姜
两个蒜
3勺料酒
做法：
腊肉用温水洗去上面的油泥，然后放在锅里煮沸30分钟左右，可以进一步清理腊肉缝隙。
准备萝卜
砂锅加多半锅水，扔姜一片，蒜两个，白胡椒一勺，枸杞七八个，料酒两勺，大火煮沸
放入清理干净的腊肉块，煮沸半个小时，撇去浮油，转小火20分钟。
把白萝卜切块，放入砂锅里，继续煲30分钟。
起锅加一勺盐和半勺糖，三勺香菜碎，开吃。
虾仁油菜
用料：
300克油菜
200克虾仁
20克植物油
10克芡粉
10克酱油
5克盐
6克料酒
3克大葱
3克姜
做法：
虾仁洗好，用料酒、酱油和团粉拌匀
油菜洗净切成寸段
油烧热后先下虾仁煸炒几下起出
再煸炒油菜至半熟，加入葱、姜、盐，倒入虾仁，旺火快炒即可起锅
青椒炒鸡蛋 家常快手
青椒一般作为配菜使用，但是一道青椒炒鸡蛋能搭配出鸡蛋的鲜滑和青椒的清香，看似极其简单的一道菜，做得好吃却不易，怎么既让鸡蛋保持嫩滑，又让青椒香而不老，与鸡蛋融合到一起，看下面的秘诀吧，一起来做这道家常快手菜。
用料：
3个鸡蛋
5个青椒
1根大葱
适量盐
适量鸡精
做法：
准备菜这一步忘拍图，五六个青椒（看大小）洗净，切成小块，三个鸡蛋打入碗中，大葱切小段。
将一点大葱段（视频中白色小块）撒入鸡蛋中，打散搅匀。
锅烧热加油，油比平时稍为多一点，摇锅让油覆盖锅大部分面积。
调中火，倒入鸡蛋液，把青椒铺在蛋液上。
摊开青椒。
鸡蛋开始凝固时，翻炒青椒和鸡蛋，再次把青椒和鸡蛋裹一起。
加入切好的大葱碎，提香。继续翻炒，按压青椒，闻到青椒鸡蛋结合的香味！
出锅前调小火，加入适量鸡精，盐，尝味，即可出锅，美味的青椒鸡蛋做好啦！
自制鱼圆
用料：
3斤半小黄鱼
4个鸡蛋
葱
生姜
少许料酒
少许胡椒粉
少许蚝油
一大匙生粉
400ML纯净水
做法：
准备3斤半左右的小黄鱼，将黄鱼洗净
将小黄鱼拆骨，剁碎或者用料理机打成鱼茸
将四个鸡蛋，适量葱姜、盐、糖、味精、胡椒粉、蚝油，一大匙生粉加入鱼茸中搅拌。
搅拌的过程中分别加两次水，每次加水200ML左右。待充分搅拌后静置半小时以上。
开油锅，把鱼圆从虎口处挤出，一个一个的下锅炸熟。
三斤半的小黄鱼最终制成130个左右的小鱼圆，大功告成！
蔓越莓曲奇饼干
配方来自tirry+，稍做修改
用料：
114克低筋面粉
28克糖粉
62.5克黄油
31克蔓越莓干
14克鸡蛋
做法：
软化黄油至微软状态，倒入糖粉用刮刀搅拌均匀
分两次加入鸡蛋液，每次加入时要充分搅拌均匀才可加入下次，用电动打蛋器最低速搅拌
筛入低筋面粉和蔓越莓干用手搅拌均匀，定型冰箱冷藏2小时以上切片烘烤
上火180，下火160烤16分钟
五味鸭(鼓油鸭)
广东人话鼓油鸭，其实就是用酱油，料酒，醋，片糖熬制的，味道可口。
用料：
半只鸭
3勺(用海天的容易上色，就不要加老抽)生抽
1片片糖
3片姜
1/3勺老抽
1勺醋
1块陈皮
1勺料酒
1小块肥肉
3碗水
做法：
鸭子冷水下锅，放姜一起沸水，沥水后抹酱油上色。
锅内放油烧至7成热，放油锅里炸一下鸭子的皮，倒出油，锅内留少许油。(怕被油溅忘记拍照了)😬
放3碗水，生抽，醋，片糖，料酒，陈皮，肥肉一起煮。
材料放齐后煮开，大火焖盖煮15分钟，开盖后用勺子淋汁在大腿部，那块最难熟。可用筷子插2个洞。
大腿部不流水即可大火收汁。
切盘淋汁上去即食。原谅我要明天吃，所以把汁分开装了，也可以倒汁一起焖芋头也是美味😍😍
自制番茄酱
番茄酱以后别买着吃了，教你自己在家做，酸甜适口，无任何添加剂。
用料：
4个西红柿
1个柠檬
2块冰糖
做法：
番茄酱以后别买着吃了，教你自己在家做，酸甜适口，无任何添加剂。
微波炉布朗尼蛋糕
用料：
1颗全蛋
4汤匙砂糖
2汤匙植物油
1汤匙中筋面粉
2汤匙无糖可可粉
做法：
将鸡蛋打散
倒入砂糖，搅拌均匀
再倒入植物油搅拌均匀
倒入中筋面粉，搅拌均匀（无颗粒状）
倒入无糖可可粉，充分搅拌均匀
放入微波炉中，700瓦，1分40秒。
夏天的话，可以舀个冰淇淋球～
椒麻手撕鸡
夏天来了，需要一点味蕾的刺激。这个菜可热可凉，酸辣麻香鲜都有，非常适合夏天品尝。
用料：
1只新鲜鸡
30粒花椒
20克新鲜麻椒
1个小米辣
1个柠檬🍋
5克芝麻
30克花生粒
2勺蒜蓉
6片姜片
10克黄酒
20克盐
5克糖
2勺陈醋
3勺香油
做法：
鸡洗干净，里外摸上盐和黄酒，加上姜片，放进电饭锅焗熟。放凉后，手撕待用。期间可以将芝麻和花生粒炒香（最后再撒）
将除了花椒之外的调料混合成汁，花椒爆香后倒入热油，做成花椒油倒入蘸料中
所有材料准备好
混合拌匀就可以啦。最后撒上芝麻和花生米
焗鸡的那碗鸡油，加盐后倒进煮熟的丝苗米中。一锅香喷喷的鸡油饭出来！和手撕鸡是绝配哦
烤冷面（简易版，就此告别路边摊）
简单易上手的烤冷面，味道真的会让人上瘾，软硬度口味自行调节，保证食材新鲜健康...快点都在家做起来吧，街边摊拜拜！
用料：
一张（淘宝有售）冷面
依口味添加，品牌任选东北产的为上蒜茸辣酱
一个鸡蛋
半根香肠
随意搭配葱花香菜
做法：
不粘锅热油，煎好香肠条盛出备用
放入一片冷面，转小火稍微煎烤片刻

磕入一个鸡蛋用筷子或者铲子滑散，转动锅子让蛋液覆盖整张冷面
冷面翻面，刷少许水，刷辣酱。我用得船老大韩式辣酱，味道很正。
摆上煎好的香肠，撒上葱花香菜和自己喜欢的时蔬
卷一卷，盛出来就好咯！
切段吃也行，整卷吃也行。味道都是一样棒棒嗒！
本帮糖醋小排
酸酸甜甜的上海本帮糖醋排骨
用料：
小排，姜，葱，料酒，醋，冰糖，白砂糖，熟芝麻。
做法：
把洗干净的小排放冷水入锅开大火煮，放入姜，煮开了倒些醋，料酒，用于去腥。煮几分钟关火，把水倒掉，排骨用冷水清洗干净，去干净水。
热锅入橄榄油，把控干水的排骨入锅煸炒，期间放入葱，姜，炒出香味，待排骨出油微黄，倒入料酒。
翻炒后加入老抽，生抽，让排骨着色入味，再放些冰糖，放少许冷水，开小火煮。
煮至半小时左右，加醋，尝味，甜度不够，可适当按个人口味添加冰糖和生抽，最后再加些醋翻炒下，使排骨香味更浓，关火装盆，撒上葱花，熟芝麻即可。
螃蟹烩方便面
方便面大概好多人都喜欢吃，可油炸的面饼里存在着一定的油脂，我们来稍作一点点处理，让方便面也能吃出点健康来～😄😄
用料：
1只螃蟹
1包任意方便面
少许葱姜
10克料酒
10克生抽
做法：
螃蟹剪块，剪口处粘上玉米淀粉。
油锅6～7成热，下螃蟹炸10秒捞出备用，螃蟹大盖子不用炸。
葱切段，姜2片切丝，方便面饼一个
锅里加水烧开，水量和面饼持平即可，面饼放进去烫10秒捞起
用小勺舀水冲面饼全身，10次左右即可，此时的面饼只是微软，没有多少变形，备用
此时水里已经泡出不少油脂了，烫面饼的水有点浑浊了😉
热锅凉油下葱姜丝略爆香，下螃蟹翻炒一下
加料酒10克，生抽10克，再倒入热水，热水可以略多一点（喜欢方便调料的，可以加一点调料，那么生抽的量要减少些）
放入冲过水的面饼，最后上面盖上螃蟹壳，盖上锅盖中小火烩制5分钟左右。
打开盖子，好香呀～😍汤汁全被面饼吸收干净。
面条晶莹剔透，吸满了螃蟹的鲜香，哇唔～快开吃😍😍😍
胡椒蘑菇鸡腿汤
用料：
4个蘑菇
适量盐
1lb鸡腿
做法：
腌制：
鸡腿肉切块
姜蒜
酱油
玉米淀粉
料酒
时间：随意
煮：
水适量入锅
耗油适量
水开放鸡
胡椒适量
盐适量
糖半tsp
煮十分钟后放入蘑菇
再煮十分钟
okay！
和两面铺一个味酸辣清爽川味凉面诀窍
Covid-19 把老百姓都免费送去一趟新东方, 人人都成了家庭厨师. 对身在他乡的食客来说, 有一手地道的street food是件能拿到桌面上炫耀的事儿. 我既不是陕北人, 也不是四川人, 却独爱这一碗夏天里的凉面. 摸索了很多食谱, 修修改改领域一番, 终于做出了让自己和家人朋友都满意的地道凉面! 骄傲!
用料：
#灵魂- 酱汁
一勺麻酱
适量食用油, 盐, 葱, 蒜
香油
两勺辣椒粉
1/4勺(一点点就行)花椒粉
1勺熟芝麻
半勺(喜欢酸的可以多放)白醋
1勺生抽
半勺蚝油
1/4勺(一点点就行)糖
#主食及配菜
两人份阳春面
半根黄瓜
一把(按需)豆芽菜
一把(按需)花生米
做法：
蒜末放入碗中, 加一点点盐, 倒入蒜末四倍量热水, 用勺子按一按, 做出蒜水. 做好蒜水后, 这时候可以去煮面了.
调料碗: 蒜水中依次放入香葱碎, 辣椒粉, 花椒粉, 熟芝麻
另起锅烧油, 油8分热时加入花生米, 花生米稍稍变色后捞出来放入一个干净的小碗中. 锅中剩下的热油倒入上一步的调料碗中.
继续在调料碗中加入白醋, 生抽, 蚝油, 香油, 盐, 糖. 各种调料量的多少可以根据个人口味在这一步调整好. (可以偏咸一点, 因为配菜和面条没有咸味)
煮好的面条捞出来过凉水, 把生的豆芽菜放入煮过面条的锅中烫1分钟捞出.
豆芽菜, 花生米, 黄瓜丝放面条上, 再倒入调料碗中的所有调料, 搅拌均匀.
山药红枣小米糊（破壁机）
哺乳期要多吃一些有营养的食物，宝宝才能获得更好的营养哦。冬日里和老公来上一碗自制的美食，温暖又舒心。
用料：
克小米20-30
2颗红枣
半根山药
做法：
准备山药、小米、红枣
小米红枣清洗干净，红枣山药切块。
加水，因为我们是两人吃，因此加了差不多两碗水，大家可以根据自己人数适当增加食材和水哦。选择杂粮糊，启动，就静待美味吧。
OK 香甜可口哦
千层酥皮
用料：
500克普通中筋面粉
300克起酥油
2克盐
30克黄油
280毫升水
做法：
黄油放室温回软（用手指一压，可以按一个坑的软度。）后切小粒
将面粉过筛，和盐混合。将黄油小粒放面粉中
用手把黄油小粒及面粉揉搓在一起
将水慢慢加入，慢慢揉成面团形状
揉成光滑的面团。（揉好后可以放冰箱中冷藏，让面团醒一下）
案板铺些干面粉，把面团擀平。（提示：不要像我这样把面片擀这麽薄，厚一些比较好操作。否则稍不留神就擀破了，里面包的油就流出来了。）
将面皮上的干面粉扫去，把马其林起酥油片放在面皮上
合起来。注意边缘要合好。否则擀的时候马其林起酥油会往外流。起酥油片要稍微硬一点才好包裹。若果太软，说明已经快溶化了。一擀，油就流出来了。如果这种情况发生，不要再接着做下面的步骤。一定要入冰箱冷藏。等起酥油硬了再拿出来操作。擀的时候，力度一定要掌握好，擀不好，油就会从面里流出来
友情提示：如果这步实在做不好，请改用稍微简单一点的Scotchpuff(苏格兰式)方法来做，可以省略这步。请见苹果酥饺
把包好了油的面擀平。10，叠起来。（HalfTurn）（可以放冰箱中冷藏10分钟-30分钟，醒面团）如下图说示：下面的长条是面皮，上面的长方形是植物黄油
从冰箱里取出来，再擀平。（重复9的动作）
再叠起来。（第二个HalfTurn）（重复10的动作）（可以再放冰箱里搁置一会儿）
再从冰箱里取出，叠起来（DoubleTurn也叫BookTurn，像叠一本书一样，也可以说像叠被子一样）图中阴影部分就表示植物黄油层。也就是面包住了油
今天的工作就算结束了，把面皮放入冰箱里冷藏过夜，松筋。第二天再把面拿出来再做一个DoulbeTurn，千层酥皮就做好了。酥皮做好后，就可以做各种酥皮类点心了，比如牛角酥，苹果酥，酥皮盒，酥皮海鲜汤等等
芒果奶昔
不用加水，加糖，简单，最主要的是浓浓的，美味极了。
用料：
2个（小）芒果
250ml纯牛奶（蝶泉）
做法：
芒果去皮，去核切成小块放入榨汁杯里。
加入纯牛奶，刚好淹过芒果即可。
打开开关开始榨汁，注意摇晃，避免卡机。
倒入盛器即可食用，冷冻后味道更佳
芝麻薄饼
这道甜点是我的最爱之一，我同桌做的最好吃!
用料：
适量白芝麻
一个半蛋白
150克低筋面粉或者中筋面粉
150克油
125克糖
150克水或者牛奶
做法：
烤箱预热上下火200°C15分钟

所有的材料混合搅拌均匀，装入裱花袋，
倒入烤盘挤成自己想要的形状。烤至金黄
酸姜（寿司姜）
每次吃日料都喜欢把姜全部吃掉，可是每次就那么一点，根本就不够品尝，所以自己动手，丰衣足食。
用料：
两斤半姜
适量冰糖
一茶匙盐
100克紫苏
1000克米醋
做法：
紫苏洗净放入料包里备用，两瓶米醋倒入奶锅里面，加入冰糖（自己掌握，酸了加糖）再加入紫苏，中小火煮开后熄火，捞出紫苏纱布包丢弃，冷却后备用。在等酸汁冷却的时候可以把仔姜洗净沥干水分（亦可用厨房纸抹干水分）备用。继续ing，把玻璃瓶洗干净消毒（放入热水煮沸，也可以抹干水分用吹风机吹干）。所有前提工作做好后，检查一下酸汁是否冷却，如果冷却了就可以开始切仔姜了。
把姜切薄片，用一小勺盐腌制五分钟左右（很小的那种配料勺）把多余的姜水倒掉，无需再次清洗了。
切薄片
把姜加入玻璃瓶后，倒入酸汁。装瓶完毕后放入冰箱冷藏三到五天左右就可以了，中途如何试味道，请使用无盐无油无水干净的筷子！
完成。
今天又做了，五斤姜，两瓶米醋。
一锅有故事的老鸡汤
专家说了，疫情期间多喝鸡汤有助于提高免疫力，所以炖鸡汤成了居家生活的日常。而我的这锅鸡汤，我称之为“有情有义”的老鸡汤，为什么呢？因为鸡汤中的重要配料山药、新鲜香菇来自于两个好友的赠送，疫情期间冒着风险送来，殊为珍贵，此为“有情”；老母鸡来自于小区团购群，做好后发在群里，结果一下午老板卖出去30多只鸡，大家一起喝鸡汤，不亦乐乎？此为“有义”，哈哈😄
用料：
半只老母鸡
两块 野山药
5-6朵香菇
一小把百合
7-8个红枣
1根大葱
适量生姜
适量小葱
适量盐
做法：
老母鸡半只切块、洗净、沥水。
准备第一步要用的配料，百合提前泡好，红枣洗净，大葱洗净切段。
鸡块焯水捞起
铁锅放油和大葱，炒鸡块，鸡皮微黄时就OK了，加入热水煮开。小时候家人喜欢用猪油和猪肉来炒鸡块，香味会更浓，现在追求清淡口味就很少用了。
煮好的鸡汤移入紫砂锅，加入百合、红枣。我喜欢多加点水，口味清淡一些，一次炖好可以吃2-3次。
接着处理野山药和新鲜香菇，我喜欢野山药脆脆的口感，另外为了保证新鲜香菇的鲜嫩感，这两种配料在炖鸡的后半程再放入。
早餐时开始炖，到午餐时就可以吃上啦！
锅里放上少量盐和小葱，舀入炖好的鸡汤就大功告成了！
对了，锅里炖烂的大葱捞出来不要。中午吃饭时把鸡汤发到小区团购群里，大家纷纷点赞，一下午老板卖出去30只鸡。
同饮鸡汤，共抗疫情。蹲守家中让平时素不相识的邻里成了互帮互助的小集体，期望早日解封，迎接春天！
水煮肉片
用料：
1把花椒
1勺豆瓣酱
2勺淀粉
2勺料酒
若干瓣蒜
若干片姜
2勺辣椒油
1勺生抽
一块猪里脊
半根莴笋
做法：
猪肉切片 加生抽料酒淀粉食用油腌制一会儿。葱姜蒜切好备着。莴笋切片。
准备好辣椒油和豆瓣酱。辣椒油是妈妈炼的。正宗做法是用刀口辣椒。
炒莴笋，加入姜蒜豆瓣酱炒香，加水煮熟，捞出来放在碗里做底。
煮莴笋剩下的水继续煮肉，起锅前勾芡收汁，倒出来放在莴笋上面。
撒上葱花，蒜蓉，把辣椒油的渣渣撒在上面。正宗做法要撒刀口辣椒。
油烧热，加一点辣椒油，一把花椒。小火炸出香味。浇在肉上。正宗做法要用炸刀口辣椒的油浇上去，我这个加辣椒油跟花椒是投机取巧。
发出次次次的声音，有内个味儿了！
如此莴笋如此肉，与谁指点与谁说😭
烤肋排
用料：
肋排	350G cook100烤肉料	适量
做法：
把cook100的烤肉料加一定比例的水调成汁
将调味汁均匀的抹在排骨上，放在冰箱保鲜层里腌制一个晚上入味。烤箱调到到200度，放入排骨烤 30分钟，取出，打开锡纸，在每块排骨上刷一层蜂蜜，再次放入烤箱，不包锡纸烤十分钟，香喷喷的烤肋排就出炉了！
基基基础款的海绵小蛋糕，松软香甜又可爱
这是一款特别基础的海绵小蛋糕。

但是它包含了烘焙里最重要的两个手法：全蛋打发+翻拌。

很多童鞋害怕做海绵蛋糕，总觉得会消泡、蛋糕发不起来、硬。所以，我们可以用这种最基础的配方来多练练手。

将它做成这样小巧的形状，非常适合当下午茶。也适合给小宝宝食用。加入的奶粉使蛋糕具有淡淡奶香，很好吃的哦。
用料：
2个鸡蛋
65克低筋面粉
10克奶粉
50克细砂糖
20克植物油（或熔化的黄油）
做法：
鸡蛋打入大碗里，加入细砂糖。
用打蛋器将鸡蛋和细砂糖搅打均匀，开高速持续搅打蛋液，使蛋液变得越来越浓稠、轻盈。
★全蛋打发比单独打发蛋清要更慢，要有耐心。鸡蛋最好提前回温再用，全蛋在40℃左右会更容易打发，所以我们通常会将打蛋盆坐在热水里，使蛋液升温从而打发更快。不过这个配方只用到2个鸡蛋，打发起来还是相对简单的，不加热打发也可以的。
随着搅打的进行，蛋液会变得体积越来越大，颜色越来越浅，呈现浓稠的乳沫状。
当搅打到蛋液变得非常稠厚，提起打蛋器后，从打蛋头滴落的蛋液能保持一段时间不消失（可以画出一个清晰的“8”字），就说明打发好了。这时候可以预热烤箱，将烤箱预热上下火175℃。
★全蛋要打发到这个程度，才说明打发好了。如果打发不充分，则很容易出现消泡的问题，导致蛋糕粗糙、发硬。
★鸡蛋的品质、新鲜程度也对打发有较大影响。要是你的鸡蛋一直打发不到这个程度，可以买新鲜的鸡蛋再试。
低筋面粉和奶粉混合过筛（此步提前做好），将过筛后的粉类倒入打发好的蛋液里。用刮刀从底部往上快速翻拌均匀。动作要迅速，幅度可以大一点，尽量在最短的时间混合均匀。
尽量在最短的时间内将面粉和蛋液混合均匀，避免长时间翻拌导致蛋液消泡。
加入植物油（或加热熔化成液态的黄油）。请选择没有特殊气味的植物油（如玉米油），以免破坏蛋糕本身的味道。也可以用核桃油、扁桃仁油等坚果油，使成品带上坚果的香味。
继续从底部往上翻拌均匀，成为蛋糕面糊。同样要迅速拌匀。拌好的面糊呈现细腻幼滑的质地。如果面糊质地粗糙或者不断出现大气泡，说明蛋液严重消泡了（全蛋没有打发彻底，或者翻拌时间过长导致）。
拌好的面糊要立即烘烤，不要放置太长时间。在12连小蛋糕模具内壁涂抹薄薄一层黄油防粘（防粘模具可以不抹油），将面糊装入挤花袋，挤在模具里，6-7成满即可。
将模具放入预热好上下火175℃的烤箱中层，烤12分钟左右，直到表面呈金黄色即可出炉。
驴打滚
用料：
100糯米粉
25玉米淀粉或者小麦淀粉
140-150水
10-20糖
20食用油
适量黄豆粉
适量红糖或者豆沙
做法：
把除黄豆粉、红糖、豆沙馅以外的全部食材混合均匀后，水开上锅中火蒸15-20分钟后取出放凉备用。
黄豆面要提前放进无油无水的锅里小火炒熟，炒到颜色发黄有浓郁的豆香味后放凉备用。
这是筛好的熟豆面。
这是在揉面垫上擀好的样子。
把放凉的糕铺在（我用的不粘揉面垫）垫子上（或者保险膜，保险袋），表面我盖的不粘油布，擀平擀匀，后放到铺满熟豆面的案板上，涂上自己喜欢的馅料红糖或者豆沙，但是尾部要留一些不涂材料这样才能裹住。裹的时候要裹紧一些。
这是放在熟豆面上涂豆沙的状态。
开吃！
番薯丸凉粉奶茶
每次做奶茶，宝贝儿子都要喝两三杯，他说妈妈味道棒极了，超简单
用料：
适量（500克左右）红薯，紫薯，山药，南瓜
250克木薯粉
适量白糖
40克白凉粉
适量水
适量黑糖
适量红茶
适量火龙果
250克纯牛奶
做法：
红薯（其他几样都可以）上锅蒸熟，出锅加白糖捣碎，再加木薯粉揉至光滑面体，如果太干可以适量加开水继续揉面
揉好面团，取一小块，揉圆搓长条，切段，搓好撒点木薯粉，防黏连，锅里开水煮沸腾，放入丸子，一边搅拌，大概几分钟，浮起来捞起来放凉开水过凉
锅里放适量水煮沸，加入过筛的黑糖，再放入白凉粉，煮沸放凉
放凉成型，切块备用
锅里放适量红茶煮沸，放适量白糖，再倒入纯牛奶，一起煮沸，过筛到盆子里放凉
最后把所有材料搅拌一起就可以了
这是成品图，当然还可以加入蜜豆，葡萄干，西米露这些，家里没材料，就这些也是一样好吃😁
无酵母培养老面（面肥）
此方记录第一次培育面肥（面引子）的过程及注意事项。
用料：
250克面粉
140克水
做法：
称料，然后将水和面粉混合，分次加水。用筷子搅成絮状。
然后用手充分揉搓面团，直到无干粉略光滑的面团形成。
放置碗里，要带密封盖的碗，盖上盖子，密闭保存。
放置温暖的地方，等待发酵。冬天，我放在电热毯上拿毛毯捂着。保持25-28左右的发酵环境。
过了一夜，12小时左右。没什么变化，只是面团看起来变软了，瘫了下来。其实是已经在“变质了”。记住不要打开盖子，杜绝空气的交换。
这是密封发酵28小时的面团。从侧面看已经胀发原来的两倍大。且密布着大大小小的气泡，这时就发酵完成了。可以开盖使用了。
可以检验一下。里面呈蜂窝状，拉开的组织和加入酵母发好的面团一样。这样的老面（面肥）就制作成功了。
萝卜丝馅饼
菜谱中的馅料稍微多些，一定要包大馅，吃才香，爽😄～
做好的馅饼，凉了也柔软……
用料：
250g面粉
100g热水
60g凉水
150g肉馅
400g萝卜
1根葱
4片姜片
1盐勺+2盐勺精盐
2盐勺鸡精
1盐勺十三香
3匙生抽
4滴香油
适量植物油
做法：
准备材料～
面粉倒入盆中，一点点加入热水、在加入凉水，和成面团，盖保鲜膜醒面20分钟～
葱姜洗净切末装盘备用～
肉馅倒入盆中，放入葱姜末，加入精盐鸡精，十三香，生抽，香油，植物油，朝一个方向顺时针搅拌均匀腌制20分钟以上～
将萝卜去皮洗净用擦丝器擦好丝装盆～
倒入1盐勺精盐(去辣气出水)～
用手揉搓捏萝卜丝～
一会就揉出萝卜水了～
将揉出的萝卜水倒掉，清洗萝卜丝倒入清水泡至10分钟～
用手攥紧萝卜丝，挤净萝卜水放案板上，剁切成小碎末，将切好的萝卜碎末倒进肉馅盆中～
搅拌均匀备用～
将醒面揉好，揉成长条状，再切成均匀的8等份(也可多份随意)，擀成饼皮～
将馅料放在饼皮上～
像包包子一样包好(褶子尽量少些)～
包好收口朝下放案板上，轻轻按平，擀成饼～
依次将8张饼都擀好备用～
电饼铛内刷适量油，收口朝下放入馅饼(用锅烙的，全程都要小火)～
烙至一面金黄翻面～
煎至另一面金黄即可～
萝卜丝馅饼烙好啦～
超好吃～
自制山楂酱
今天买了二斤山楂，想着做成酱来吃，打开下厨房，看到了很多做法。看到别人做的酱很细腻，就心痒痒，可是想起那个洗料理机，洗筛网就发怵，因为我是个懒人！所以我就简简单单的来做了，结果还是不赖呢！
用料：
山楂适量
白糖，冰糖各适量
水适量
做法：
山楂洗净，可以用淘米水来洗
去蒂，去籽
山楂和水按照一碗山楂两碗水的比例放入不沾锅
大火烧开，转中火熬，在这期间不要走开，以免糊锅，要不断的搅拌，搅时刻意的用铲子压山楂
水量减少的时候加入白糖，冰糖，这个完全按自己喜欢的甜度来加，可以边加边尝
加糖后，用勺子打圈着搅拌
可以出锅了
美美的颜色，酸酸甜甜的口感
2斤山楂尽然出了这么多成品
升级版阳春面
快手早餐，做给赶时间上班的家人，好吃。
用料：
一人份面条
1根小葱
适量猪油
适量生抽
适量盐
1个鸡蛋
数颗菠菜
做法：
菠菜  小葱洗净，小葱切葱花备用
面碗加猪油，盐，生抽，锅内开水沸腾后舀开水冲开，这就是面汤
锅内水开，煮荷包蛋，煮好捞起备用。再煮面条，煮好捞出，过凉水，放面汤碗里。再开水汆烫菠菜一分钟，除草酸。捞出摆放面条上。最后摆上鸡蛋，虾，撒葱花。
改良版，添加了菠菜，鸡蛋，虾🦐。配上酸菜笋子，是我喜欢的口味。十分钟早餐，营养又美味。
海盐奥利奥奶油蛋糕
老公生日，第一次尝试做，抹面太糟糕了哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
28*28烤盘一个，160度中层20分钟。或者6寸平面蛋糕模。
奶油其实用了600克，不会抹面浪费了好多，估计400就够了。
用料：
28*28烤盘戚风底材料如图
海盐内陷和抹面：
1.5克海盐
400克淡奶油
25克糖粉
35-45克奥利奥饼干碎
表面装饰：
4颗费列罗雪莎
适量巧克力豆
5个迷你奥利奥
适量食用银珠
做法：
1.网上搜的方子，先用烤盘做一个戚风底，奶油打发软一点，方便卷起来，做漩涡蛋糕。鸡蛋黄液乳化后加入15克压碎的奥利奥（去糖心）翻拌均匀，再和打发的蛋白混合翻拌，送进烤箱。
2.烤完晾凉分成五等份，不要拆开。
3.400克奶油加1.5克盐和25克糖粉打发（可以装起来一点放进裱花袋留作裱花）剩余的奶油霜加入30克（视情况而定）奥利奥碎翻拌，适当留一点奥利奥碎最后装饰用。
4.在蛋糕片上抹奥利奥奶油霜，第一片卷起来，后面四片一片片依次围起来，做成漩涡状。
5.抹面，装饰。
手残党实在没办法，用了椰丝来补救抹面。
哈哈
哈哈
哈哈
哈哈
切开就是漩涡蛋糕
鲍汁鱼羹
用料：
250g锦和甲鱼羹
20g鲍汁
半根胡萝卜
5g香菜
1个青椒
做法：
配菜洗净，香菜切段，胡萝卜青椒切片，沥干水分
鱼羹化冻
油热后放入鱼羹爆炒，加入鲍汁勾芡
倒入配菜，翻炒至熟起锅装盘
泡椒鹅掌
没故事
用料：
一斤鹅掌
3包野山椒泡椒
少许小米辣红辣椒
少许白醋
少许白酒
少许盐
几片姜
少许料酒
少许糖
半个柠檬
一小把花椒
5个八角
少许姜黄粉
做法：
鹅掌解冻洗净去除掌中黑点
加姜片、花椒、八角、香叶煮开水
下鹅掌，放一瓶盖白酒、白醋、姜黄粉、少许盐煮熟鹅掌.
煮熟后下冰水放凉.控干水份.
泡椒汁、泡椒、姜片、红椒、加少许白糖、白米醋、白酒、味粉、鸡汁、柠檬片、姜黄粉试味咸鲜酸味比较突出即可（味道重了可加凉开水）
封口冰箱保存入味可食用，自己试.不要问放几天、已经煮熟了的只是入没入味而已。
鲍汁杏鲍菇配牛心菜（减肥哒）
牛心菜绿绿的，打底有种小清新的感觉~
杏鲍菇铺在上面，感觉…很漂亮！
关键是热量低啊，而且营养也不错！
用料：
5片牛心菜
半根杏鲍菇
做法：
牛心菜5片，用手掰开，我一般不用根部，只用叶子部分，其实，根部甜甜的，如果喜欢，也可以一起用。
杏鲍菇洗净，切片。
水烧开，牛心菜焯一下，如果用根部，建议把根部先入锅焯一会，再把叶子一起放入。焯好后摆盘。
杏鲍菇水里焯一下。
锅里放入橄榄油（这道菜用橄榄油比较符合健康的定位），把杏鲍菇放入锅内，倒入鲍汁，六月鲜，清水，让杏鲍菇入味，三四分钟即可。
将杏鲍菇盛出装盘即可
小甜甜山楂糕
秋风乍起，露重微凉，绿叶颓黄，却也是轮到山楂树上亮起小红灯笼的时候了。家里有位‘酱人心’先生，从蓝莓，草莓到杏子都乖乖的住进了他的果酱瓶子里。也不知给多少朋友的餐桌上添了颜色，加了味道。我只记得大家回赠瓶子时候脸上都带着水果味道的微笑。
前几日‘酱人心’先生在城郊得了不少山楂，今天就做个山楂糕尝尝吧。给这秋意寒的周日增抹暖红。
用料：
山楂
冰糖
做法：
山楂用清水浸泡后，滤水
山楂去核，去根，去蒂
用料理机将山楂打成泥
山楂泥放入锅中加适量冰糖开火熬制，期间需要不断搅拌防止锅底部分糊掉。过程中果肉泥中会不断冒出泡泡，当泡泡变成五角硬币大小即可关火
关火后即刻将山楂泥倒入容器中，冷却后放入冰箱保鲜室中，半小时即可食
碱水面包
原方来自爱与自由。
用料：
250克面包粉
2克低糖干酵母
130克水
5克猪油
5克细砂糖
4.5克盐
表面装饰
适量海盐
碱水材料
1000克水
30克烘焙碱
做法：
材料备齐，猪油放室温软化。
除猪油外全部材料放入厨师机中揉面
揉成团后加入猪油。
揉到能拉出膜的状态。但是膜不会太薄。
面团分割成7份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
取面团擀成椭圆形，翻面，从上卷到下，收紧封口。
、搓成大约60厘米长，中间粗，两边细的形状。
、两端交叉，
交叉扭转，将两端轻轻压在中间较粗的地方。
放入烤盘中
放入烤箱发酵30分钟。
碱水制作：戴手套，将40度的温水加烘焙碱拌匀，要快速搅拌，否则碱会沉底凝固。
将发酵好的面团拿起放入碱水中浸10秒左右。
控干水分捞出摆在金盘中，表面粗的地方割口，撒少许海盐。
、烤箱中层180度，20分钟左右，根据上色情况而定。
出炉脱模放凉即可
紫薯天使蛋糕卷
昨天听帮主阿涛闲聊，说他家萌萌和欣欣出门看到花店很热闹，就问这干嘛呀，涛嫂说今天过节——三八妇女节，萌萌刚好最近学会了存钱，就拿出5块钱非要买一枝康乃馨送妈妈，三岁的欣欣看姐姐的样子，居然也不知怎么从兜兜里翻出5毛钱要买花送妈妈，虽然钱不够，但好心的店主居然也卖了。

听着帮主阿涛略带骄傲的口气，胖熊的内心也起了不小的波澜。其实昨天过节，有人祝我三八妇女节快乐，虽然我嘴上说谢谢，可心里还不乐意，心想自己还是宝宝呢。可如果是我自己娃，送花祝我妇女节快乐，我一定满心欢喜。可能你会觉得奇怪，内心还是宝宝的女孩，居然会憧憬有娃这件事？但如果关注我们比较久的帮友就知道，其实三年前我在紫薯蛋白糖方子里，就已经表露出这样的想法了。不知那些已经是过来人的帮友，你们会给胖熊怎样的建议呢？
用料：
蛋糕胚：
玉米油 40g
牛奶 70g
全脂奶粉 10g
低筋面粉 70g
蛋清 5个
柠檬汁 3g
细砂糖  55g
紫薯奶油馅：
紫薯 130g
细砂糖 20g
淡奶油 200g
表面装饰：
淡奶油 30g
细砂糖 3g
做法：
我们先将5颗鸡蛋分离出蛋清，由于是天使蛋糕，所以蛋黄是没有用上的，大家可以拿蛋黄去做蛋黄溶豆或者咸蛋黄。蛋清我们要注意容器无水无油，不要混入蛋黄了，否则无法打发。
将70g纯牛奶和40g玉米油混合乳化，即搅拌至看不到油末，乳化液类似淡奶油的状态。
然后过筛加入10g全脂奶粉和70g低筋面粉。
用手持打蛋器横向划“Z”字搅拌均匀，注意不要画圈搅拌，避免面糊生筋，面糊生筋会影响蛋糕松软的口感。
打发蛋清之前，胖熊将蛋清送入冷冻室15分钟，让蛋清结了一层薄薄的冰渣子，这样蛋清打发会更加稳定细腻。但注意也不要冷冻过头了，如果完全冻硬就无法打发了。在蛋清里加入3g柠檬汁，可以去除蛋清的腥味，同时让蛋白霜更加稳定。
用电动打蛋器高速打发蛋清，过程中分三次加入55g细砂糖。细砂糖分次加入蛋白霜会更加稳定。
为了防止打发过度，接着打蛋器要转至低速搅打。
直到提起蛋白霜是中性发泡的程度，即有弹性的鸡尾状。一般做蛋糕卷只要到中性发泡程度，如果到了短而挺的硬性发泡程度，蛋糕卷会比较容易开裂。
取1/3蛋白霜放入面糊中，稍稍翻拌几下。
然后倒回剩余的2/3蛋白霜中。
用翻拌和切拌的手法将面糊混合均匀。注意不要画圈搅拌，以免蛋糕糊消泡。
把蛋糕糊倒入垫了油布的28cm*28cm方盘中，往四角倾斜，让蛋糕糊流动平整，然后震模几下，消除大气泡。
送入提前预热好的烤箱中层，上下火150℃烘烤28分钟左右。
由于天使蛋糕胚没有蛋黄，加上150℃较低的温度，所以蛋糕不会有明显的上色，我们以蛋糕膨胀至最高点后，稍稍回落并稳定，表面干燥的状态为准。
取出蛋糕卷置于烤网上，表面加盖一张油纸和一张烤网，两张烤网轻夹之下，迅速翻转蛋糕。步骤图为已经翻转后的样子。
然后揭走油布。
揭走油布后再盖一张油纸和烤网，再次轻夹翻转，然后保留油纸保湿待用。
将紫薯洗净后上蒸锅大火蒸25分钟左右，可以轻松用筷子戳穿的程度。
剥掉紫薯皮，取130g紫薯泥加20g细砂糖压拌均匀，然后送入冰箱冷藏至凉透。
取出冷藏过的紫薯泥，先加入100g淡奶油搅拌均匀。注意淡奶油不能是常温的，也必须是充分冷藏过的。
然后再加入100g淡奶油，开电动打蛋器低速打发。注意如果是夏天，打发时盆底要坐冰水保持低温。
把紫薯奶油霜打至8成发待用，即有清晰纹路，无明显流动性。
30g冷藏淡奶油加3g细砂糖。
用电动打蛋器低速打发。
至8分发状态。
将白色奶油霜装入sn7068圆嘴裱花袋中，取30g紫薯奶油霜装入sn7093八齿裱花嘴中待用。
蛋糕卷正面朝上，取一条边斜切一刀，这样最后收口会比较整齐。
把剩余的紫薯奶油霜涂抹在蛋糕表面，要中间厚四周薄，这样卷起时就不会爆馅。
擀面杖放在油纸下面，然后提起擀面杖向前卷，同时蛋糕也被卷起。
收拢后压住底部油纸，擀面杖向内挤一挤，蛋糕卷会更加紧实。然后送入冰箱冷藏半小时定型。
取出蛋糕卷裁掉头尾，然后切成七等份。
把之前准备好的奶油霜挤在蛋糕卷顶部装饰。
色泽清爽，口感浓郁的紫薯天使蛋糕卷就做好了。
紫薯米糕～
用料：
90g紫薯
30g糯米粉
30g粘米粉
20g白砂糖
20g水（或牛奶）
做法：
紫薯蒸熟后加白砂糖压成泥～
紫薯泥加糯米粉、粘米粉和清水活成团～
分成六份，模具中放少许干粉转一圈倒出（或刷油防粘），放入紫薯团压出图案～
水开后上锅蒸20分钟～
自制炸鸡排
由于疫情困在家里出不去，天天为吃饭发愁，看着冷冻室里的东西，想着晚上吃什么，儿子在家学习，为了让熊孩子好好学习，威逼利诱什么招都使了，承诺他好好学习就给他做鸡排吃，小吃货一听来了干劲，兴高采烈地做作业去了，老父亲痛哭流涕(´;︵;`)

        菜谱是根据两块鸡脯肉的用量写的，多了少了可自行换算😊
用料：
两块鸡胸肉
用的大葱葱白一段葱
三片，切丝姜
适量料酒
没有可以用普通生抽或加点鸡精生抽（用的味极鲜）
适量，看自己的喜好黑胡椒粉
看鸡排的量而定面粉
两个鸡蛋
100克面包糠
适量孜然
做法：
腌制：

        把一块鸡排横片成三片，然后用刀背拍松。拿一个空锅，放入片好的鸡胸脯，加入生抽、料酒、黑胡椒粉、葱片、姜丝，腌制15分钟以上，中途把肉片翻个面，使其入味均匀。之所以用味极鲜，是因为腌制的味道决定了最终成品的味道，所以用的更鲜的味极鲜。
裹面粉：

        准备一个大碗或锅，放点面粉，把腌制好的鸡肉片去除葱姜后放入其中，正反都均匀地裹上面粉。
裹蛋液：

        拿另一个大碗，打入两个鸡蛋，用筷子均匀搅开，把裹好面粉的鸡肉片捡出来，抖掉多余的面粉，然后放入蛋液的碗中，每一面都充分浸泡，让面粉充分吸收蛋液。
裹面包糠：

        之前到大超市专门买的面包糠。
        拿另一个大碗，倒入面包糠，把充分浸泡蛋液的鸡肉片用筷子捡起来，滴去多余的蛋液，然后放入面包糠的大碗中，每一面都均匀地裹上面包糠。
裹好面包糠的鸡肉片
炸鸡排：

        取平底锅，放入适量的油我放的不多，只够炸一面的，不在乎油钱的土豪可以多放点，把整个鸡排都没入油中，建议开中间最小的一圈火，小火慢炸，这样肉质不会太柴，也不容易炸焦，炸的过程中要经常翻起来看看底下一面有没有炸焦，一面炸得上色了就可以翻面了。
控油：

        炸好后控油，取一个盘子，擦干水分，放上一张厨房用纸，放置一会儿，用纸把鸡排包裹起来轻轻按压把油吸掉。
切块：

        放置一会儿后，油也控好了，鸡排也冷一些了，放到菜板上，切成条状，切开后可以帮助散热。
装盘：

        把切好后的鸡排装盘，撒上喜欢的调料：孜然、辣椒粉等，就可以开吃了^ω^
        多余的蛋液也没浪费，把锅里的油装起来，把锅底的面包糠也去掉，放一点油，倒入剩余的蛋液，一个鸡蛋饼就成形了。
红豆奶油杯
消耗多余的红豆泥和淡奶油的好办法!!
用料：
稀奶油
红豆泥
蜂蜜
做法：
稀奶油打发，加红豆泥，红豆泥的甜度自己可以依靠添加不不加蜂蜜来调整，我这次加了点蜂蜜
打发匀后，倒入布丁杯，放冰箱冷冻或冷藏
新奥尔良烤鸡翅
操作简单、易学，孩子特别喜欢吃。
用料：
600克鸡中翅
45克新奥尔良烤鸡腌料
45克水
1勺蜂蜜
做法：
鸡中翅600克，大约16只左右，洗净沥干水分；
用牙签在鸡翅上扎些孔，方便入味儿；
鸡翅置盆中，加入45克新奥尔良烤鸡腌料，45克水；
戴上一次性PVC手套，抓拌均匀，可以多抓一会儿，以便更加入味；
摆放平整，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时以上，第二天中午吃正合适；
将腌制好的鸡翅在烤架上摆放整齐；
烤盘铺上锡箔纸置于烤箱底部，烤箱上下200度预热10分钟，放入鸡翅，烤13分钟左右，取出鸡翅翻面再烤7分钟左右；
1勺蜂蜜加1勺水，搅拌均匀备用；
取出鸡翅，双面刷上蜂蜜；
放回烤箱，再烤2-3分钟；
取出，装盘，开始享用。
干锅花菜
干锅花菜
用料：
400G花菜
50G五花肉
1勺郫县豆瓣
2勺酱油
1大勺糖
一小块生姜
3瓣大蒜
做法：
材料如图，辣椒爱吃辣的可以加。我这次做的时候没加。就给你们看看
各种切片，花菜洗干净切小
煸香五花肉，炒成猪油渣那种感觉
放生姜，煸香
放蒜片，煸香
放豆瓣酱，炒出红油
放花菜，翻炒均匀
盖盖子闷熟，不盖盖子，你会焦掉
放糖
酱油
炒匀出锅
凉拌粉丝
哈哈哈哈我的著作。
用料：
块豆腐
勺酱油
勺料酒
做法：
哈哈哈哈的。
哈哈，六六六。
好了凉拌粉丝完成了喜欢的给我给你关注吧。哎，谢谢，谢谢🙏……
盆栽奶茶
其实不用出门也能享受到cafe的待遇~~~
用料：
奶茶
奥利奥饼干
奶油
花
吸管
做法：
用保鲜袋把饼干压成粉末
倒上奶茶，挤上奶油抹平
在奶油上面铺上奥利奥碎片
在中间插上那种很细的吸管，把草或者画插上去
搞定，enjoy
无蛋版椰浆纤维华夫饼
无蛋版-对鸡蛋过敏的可以试试
用料：
30克杏仁粉
15克椰子面粉
15克亚麻籽粉
8克洋车前子壳粉
250毫升椰浆
适量粉盐
适量代糖
适量苹果醋
3克泡打粉
做法：
1:所有粉类混合均匀。
2:倒入一盒250毫升椰浆。
3:搅拌均匀成面糊。
4:华夫饼机上下抹油，挖坨面糊煎至两面上色定型即可。
备注：粉盐-代糖-苹果醋可根据自己的需求加或不加。
斋豆腐
很喜欢原汁原味的豆腐味道
用料：
1块豆腐
2根小葱
3克盐
2勺酱油
1勺醋
2只新鲜红辣椒
做法：
嫩豆腐切小方块，备着；
红辣椒切小圈圈；
大蒜切碎粒；

中火热锅，倒入冷油，立即放入一块块豆腐，小火煎着； 翻面煎，每一面都微黄；
加入切成小圈圈的辣椒+颗粒大蒜，翻炒；
加入小葱，酱油，醋，翻炒；
出锅！
伴在白米饭上，加入一些藜麦，豆子，营养开吃！
Q弹不硬皮的雪媚娘白胖子（不加黄油、低热量）
这个方子是在学习了甜悦的版本之后进行了修改，对配方的糖量油量、水量等都做了适当增减，源于我一如即往对低糖低油配方的追求，即使是吃高热量的甜品也是要尽量的健康哈哈，心中对低卡的无限挣扎！

做完之后一定要密封起来，尽快食用。昨晚放冰箱一夜没有变硬，冰箱取出来之后室温放置几分钟再食用。
用料：
雪媚娘皮
75克糯米粉（推荐三象牌）
20克玉米淀粉
100克（根据糯米粉吸水量调整，有的要用到130克）牛奶或清水
20克白砂糖
18克玉米油或色拉油
雪媚娘手粉
30克糯米粉
雪媚娘内陷
130克淡奶油
9克（喜欢甜的可自行增加）白砂糖
适量水果、奥利奥
做法：
先制作雪媚娘皮，把雪媚娘皮的所需材料倒入碗中搅拌均匀，我用的牛奶量大概是100克的样子，具体用量要看糯米粉吸水量，不同牌子的吸水量差别还是很大的。
加入牛奶之后搅拌到蛋头提起面糊能快速滴落，且纹路快速消失，比动图再稀一点的状态即可。                                                                     敲重点：如果蛋头拉起来的面糊太稠就再适当加入一点牛奶，太稠的话皮容易变硬！
裹上保鲜膜，扎几个孔。蒸锅先煮开，上锅蒸20分钟左右，时间不固定，蒸熟就可以了。
蒸熟的糯米团用保鲜膜包起来放凉。
制作手粉：用小火炒至微黄色，要用锅铲不停翻炒避免糊底，有糯米香就是炒熟了，取出待用。
放凉的糯米团可以分成10个左右小团子，在案板上撒上刚刚炒熟的手粉避免粘手，然后用擀面杖把小团子擀成薄片。                               
准备好芒果、草莓、奥利奥碎，淡奶油打发至可以裱花的状态，就可以开始包馅啦。           拿起一张糯米皮，先加入一层奶油，加入水果后再加一层奶油，把糯米皮四周提起揪圆就可以啦！最后在底部撒上一些手粉防粘。
白白胖胖的雪媚娘就做好啦！做好的雪媚娘放入冰箱冷藏半个小时即可食用，口感Q弹软糯，当天食用口感最好。
肉包
女侠森森的方子，记录下
用料：
#包子皮（方子1） 大约20分钟
400g中筋面粉
200g鲜奶
1个（约50g）鸡蛋
4g酵母
#包子皮（方子2）
400g中筋面粉
200-220g（按季节）水
4g酵母
#肉馅（顺时针搅拌，大约10分钟）
250g（半斤）五花肉（肥瘦比4:6）
适量适量葱姜
8g生抽
3g老抽
2g糖
3g芝麻油
10g食用油
3g蚝油
1g淀粉
18g水
3g盐
做法：
一发后需要再揉10分钟左右光滑。分割，压扁，擀成中间厚四周薄的包子皮
包馅，放入蒸锅，醒约20分钟左右，蒸锅上火蒸，蒸好闷3-5分钟。再开盖
鸡蛋火腿炒饭
家里剩了之前备下的米饭，还有就快过期的鸡蛋。
回家太晚，干脆简简单单一盘炒饭。
为了这道菜，彬哥在下楼买完酸奶后，又特意下楼买了葱。
但是没有葱味还是让彬哥很不满意。
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
火腿
葱
盐
做法：
火腿切丁，鸡蛋打散加入一点点盐，葱切末。
油锅烧热，多放些油，将鸡蛋倒入，拨散后盛出。
锅底放油，爆香部分葱花，加入火腿翻炒，加入米饭和鸡蛋炒匀，盐调味，加入剩下葱花翻炒出锅。（不喜欢葱味可全部爆香）
美味花生酥
大人小孩都爱的 一个小零食
用料：
200花生
50芝麻
80糖粉
做法：
把花生和芝麻炒好，烧火放入白糖，白糖融化成有点范红的时候，放入炒好的花生和芝麻！
搅拌均匀，倒入准备好的容器！压平！切开成块！
桂花糕
金桂香味不要太浓郁，趁热软糯弹牙，凉了劲到Q弹，下次一定记得直接用小纸杯装，容易脱模，表面光滑平整，不用分切不会造成表面裂口，边缘齐整，且个个大小均匀。
用料：
170克粘米粉
70克糯米粉
35克糖粉
134克水
适量蜂蜜
适量干桂花
做法：
粘米粉、糯米粉、糖粉放盆里，134克水分几次加入，每次加入都用筷子搅拌均匀后再加入下一次，把粉类物质形搅拌成颗粒状。
抓一把粉在手心捏拢，手松开粉类凝结成团，轻轻搓一下又能散开的状态就表示水份合适了。
用两手相互不停揉搓，尽量把粉类颗粒搓得更小更细点。
用粗网筛过筛，边过筛边用手按压，让所有粉类都松散无颗粒。
圆形筛网铺一层打湿拧干的纱布，铺在筛网里，底部边角压实。
轻轻将过筛后的粉类舀进筛网里铺满，最后用切面刀轻轻刮平表面，不能按压，剩余的粉类用两个小纸杯装了八分满。
其实觉得直接用小纸杯装更好，容易脱模且边缘光滑，还不用洗纱布。
开水上锅蒸30分钟即可。
趁热脱模，撒上桂花干凉至温热。
边缘因为纱布重叠褶皱造成的缺口灰常不美丽😪。
刀切造成表面开裂，下次记得翻面从背面下刀切，切完再翻过来滴上桂花蜜，桂花糕兑蜂蜜滴在米糕上。桂花糕就做好啦，绵软Q弹，浓郁的桂花香米糕！
干炸里脊
这是一个记录贴
用料：
一块里脊肉
做法：
里脊切条，加盐，生抽，蚝油，花椒粉，姜丝，料酒，抓匀腌制。
面糊：一大勺面粉，一大勺淀粉加一个鸡蛋，加水调成酸奶状流动的面糊，把肉里的姜丝挑出来不要，然后把面糊倒进里脊肉里，拌匀，开炸就行了
太好吃了