xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制补气补血阿胶糕
每年冬天的时候手脚冰凉，感觉在这个世界上特别可怜。风一吹都不知道手和脚在哪里？今年冬天，听学校的一个小妹说她吃了阿胶糕效果特别好，浑身发热，于是自己也想像他一样改变一下自己目前手脚冰凉的状态。问了当中医的同学，然后整理了一下做了一个适合自己的方子做了阿胶糕。这个阿胶糕做出来的话总重量是1568克切的比较小，我大概切了一百七片左右，这样可以早晚饭前各吃一片，吃三个月，每个人每天对阿胶的吸收大概在5~15克之间，多了的话也是浪费。这个冬天怎准备坚持吃看看有没有效果。我期待有手有脚的冬天。
用料：
250克阿胶（东阿OTC。）
250克核桃烤熟。
250克红枣去核
250克黑芝麻炒熟
125克黄冰糖
125克枸杞
50克桂圆肉
90克黄芪粉
50克红参粉
20克鹿茸粉
500克黄酒（不是烹饪的）
做法：
黄芪粉鹿茸粉红生粉混合一起。
阿胶尽量选用OTC的东阿阿胶。
质量好的去壳核桃250克用烤箱150度上下火大约烤10分钟。
红枣去核剪成小块，颗粒太大不容易搅拌。
黄冰糖125克。
这是准备好的上述材料。
烤盘下面刷上芝麻油，然后撒上玫瑰花食用的。
初学者把用黄酒浸泡过的阿胶放进蒸笼隔水蒸，直到阿胶融化过后放入冰糖，然后把冰糖蒸化，注意用保鲜膜覆盖避免进水。
熬制的时候倒进不锈钢锅里，用小火我的是电磁炉，大概在500多到800度之间，然后不停的搅拌，一定记住，不停的搅拌，一旦糊锅白花花的银子就跑了。
不停的搅拌，大概20多分钟就可以熬到这种小挂旗的状态。
这已经到了比较完美的挂旗状态了。
倒入黄芪粉红参粉和鹿茸粉的混合粉进行不停的搅拌。
然后倒入核桃，红枣，枸杞，枸杞的时间不要太长，太长的话会产生不好的味道，最后倒入黑芝麻，黑芝麻分为两次倒入一次，一次倒入的话根本拌不匀。
在上面撒上玫瑰花瓣。‘
切成宽度适合的长条。
切成厚薄均匀的片。因为要吃90天，所以说我切的比较窄，这样分袋早晚各吃一片，在食用阿胶时，尽量在早饭前和晚饭前半小时食用。
装袋。
货真价实，完美的阿胶糕走起。
墨西哥莎莎酱
用料：
2个西红柿
1/4个洋葱
2瓣蒜
1/2小匙盐
1/4勺黑胡椒
半个柠檬汁
1根香菜
做法：
上述材料放一起
将洋葱，西红柿，蒜及香菜都切碎放入同一个锅中
放入塩巴，胡椒及柠檬汁调味，可随个人喜好增减用量
爷爷的红烧鹅
很久以前，奶奶在北京做保姆，练就了一手好菜……因为奶奶做菜好，所以爷爷、爸爸，做饭也都相当好吃……记得儿时，逢年过节，必然会有这样的红烧大菜，有时候是鹅，有时候是鸭或者鸡，如今爷爷奶奶都不在了，这道菜就是我小时候的记忆，家的味道，也是我对爷爷奶奶的念想……
用料：
半只鹅
一勺老抽
两勺生抽
食量盐
根据个人口味适量冰糖
若干大蒜
若干生姜
两颗八角
一勺料酒
做法：
热锅，放油，油温上来后放蒜瓣和生姜炸出香味
倒入洗净剁好的鹅块，大火，开始翻炒
翻炒至断生后，加入一大勺料酒，继续翻炒出香
两勺生抽
半勺老抽
适量的冰糖
适量的盐
以上是所有的材料，添加完成后，继续翻炒一小会，加入一锅热水，加盖大火烧开
大火烧20分钟后转最小火炖制鹅肉苏烂
最后，大火收汁，别放鸡精味精啥的，汤汁自然浓稠，鲜香可口，层次分明
因为是文火慢炖，最后的汤汁已经相当浓稠，大火收汁时不需要放水淀粉，直接乘盘，即可
小时候，爷爷奶奶也经常会在这样的烧菜里加入毛豆，方法是：水烧汁一小半时加入适量的毛豆米，可多可少，大火顶开后继续转小火，最后每一颗毛豆米都炖的软烂极了，入口即化，连同汤汁一起浇在米饭上真的特别下饭
豆腐丝皮蛋粥
用料：
100g豆腐丝
3个皮蛋
200g大米
少许食盐
少许鸡精
3滴香油
做法：
豆腐丝泡发水煮，去菜场的干货地方买
煮粥时放入食盐和鸡精，豆腐丝、皮蛋最后米粥煮好后放
加入香油3滴，出锅
抹茶巧克力豆曲奇
如果不是太喜欢曲奇浓郁黄油味道的TX，可以尝试这款抹茶曲奇。搭配了巧克力豆，如果抹茶的品质好会很惊喜，这次的抹茶是之前很早开封的，烤制完成以后有些暗淡，好在家人喜欢。原方来自YANYAN,是典型的软曲奇，我进行了调整。降低温度慢慢烘烤，希望可以尽量保持抹茶的本色。而且低温慢烤的曲奇不容易上火。这次的曲奇是在调整两次以后感觉最好吃的。在称量食材时，为了方便干性食材都选择了量勺称量。制作食材使用量不一定需要千篇一律，面团的状态才是最重要的。
用料：
50G无盐发酵黄油
43G奶油奶酪
30G自制浓稠型酸奶
1个鸡蛋
1/2小勺香草精
5大勺（约80G）细砂糖
6大勺（60G)低筋粉
4大勺（40G)高筋粉
2大勺（16G）奶粉
2大勺抹茶粉（箬竹）
1/8小勺盐
1/2小勺泡打粉
1/2小勺苏打粉
75G巧克力豆
1大勺PARMESAN芝士粉
做法：
混合低筋粉+高筋粉+奶粉+抹茶粉+盐+泡打粉+小苏打，过筛待用。
室温软化的黄油和奶油奶酪加入80G细砂糖。打发至顺滑。分次加入酸奶，打蛋器中速搅拌均匀
加入室温鸡蛋和香草精电动打蛋器中速搅拌至完全融合顺滑
筛入混合1中干粉食材。用低速搅拌至无干粉状态
倒入巧克力豆和PARMESAN芝士粉，使用刮刀翻拌均匀（不要翻拌过度，只要均匀即可）
曲奇面糊放入冰箱冷藏2小时。
用直径为37MM的冰激凌舀勺舀入烤盘注意曲奇面团之间留1个面团尺寸的间隙哦。预热烤箱至160度
烤盘放入烤箱中下层。下层多垫一层烤盘防止底火过度。烤制25-30分钟，曲奇完全成熟取出。晾凉。密封存放
小鸡炖蘑菇
用料：
鸡肉
（最好是东北的榛蘑）蘑菇
葱
姜
花椒
大料
生抽
料酒
盐
做法：
把鸡洗净，剁成小块，备用
将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用
热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色
鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味
依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀
加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成
好吃的红烧冬瓜
健康美味营养的冬瓜
用料：
克冬瓜
勺酱油
克糖
2瓣蒜
1勺生抽
1勺老抽
3克盐
1根葱
2勺蚝油
做法：
冬瓜切块，小葱切碎
热锅倒入油，蚝油，生抽，老抽，葱花炒香，倒入冬瓜翻炒，上色后加两碗水，大开后，小火炖煮20分钟，撒鸡精和香葱末，出锅。
鸡心果罐头
秋天是丰收的季节，各种果子都成熟了，做点罐头吧
用料：
100克冰糖
20个鸡心果
1朵银耳
20克蔓越莓干
做法：
将果子洗净，银耳泡发，放入锅内，放入冰糖，可以根据自己口味适当减少或者增加，煮约1个半小时汤汁粘稠银耳软糯即可。
将蔓越莓干均匀得撒在上面一层
盖上盖子可以随时吃了哈哈
鹰嘴豆杂粮欧包
鹰嘴豆，看起来就是一颗长了小弯钩的黄豆，因为小弯钩尖如鹰嘴，就取名鹰嘴豆了。鹰嘴豆在欧美和中东国家很常见，罐头、主菜、配菜都能见到它的踪影。鹰嘴豆熟了以后会散发出栗香，而且口感细腻，所以很多主厨都会用它来煮汤、做配菜。鹰嘴豆备受推崇的另一个原因是它的营养价值。鹰嘴豆含有其他豆类的营养元素，但它的营养成分更容易被人体所吸收，所以非常适合婴儿、老年人和康复期的病人食用。正是因为鹰嘴豆易于消化吸收的特性，现在很多朋友都会用鹰嘴豆代替黄豆来打豆浆。有经验的朋友会发现，鹰嘴豆打出来的豆浆会浓稠些，滤出来的豆渣也会细腻些。其实，这些豆渣富含纤维素和植物蛋白，无论从健康营养的角度，还是从节约不浪费的角度，都不应该扔掉，有很多朋友会用滤出来的豆渣来做杂粮饼，这次跟大家分享豆渣的另一种吃法——鹰嘴豆杂粮欧包
用料：
#鹰嘴豆黑豆混合豆泥
30g鹰嘴豆
20g黑豆
350ml水
#面包
150g鹰嘴豆黑豆混合豆泥
250g高筋面粉
40g葵花籽油
6g酵母
5g盐
40g糖
40g水
做法：
鹰嘴豆和黑豆用豆浆机打出豆浆，滤出豆渣；滤出的豆渣放在一边晾晾水汽，带温度降到不烫手，称量出150g
称量出高筋面粉，在面粉里戳三个小洞，分别放入酵母、盐和糖，再放入豆渣，倒入葵花籽油和水
将粉油水豆渣搅拌均匀，开始揉面，向同一个方向不停揉搓，直到感觉面团光滑且非常柔软，此时面团会有一定的延展性，这样的面团就好了。在这里请大家不要要求面团达到“完全扩展阶段”，因为面团中豆渣占了将近50%，而豆渣纤维很短，是不能够像纯面粉的面团那样有很多“面筋”的；只要揉到面团光滑柔软，能够拉出粗丝，有一定延展性就好
将揉好的面团用保鲜膜封好，进行第一次发酵，用发酵箱大约1小时左右，室温20度大约2-3小时，就可以发酵到原来的2-2.5倍大
将发酵好的面团取出，排气揉匀，揉圆，盖上保鲜膜，醒15分钟
在发酵篮里撒一层面粉，注意缝隙里也要撒到粉，在醒好的面团表面撒上面粉并涂匀，将面团倒扣在发酵篮里
发酵篮盖上保鲜膜，进行第二次发酵，用发酵箱大约40分钟，室温20度大约1-1.5小时，就可以发酵到原来的2倍大
烤箱中放入石板，下层放一个空烤盘，预热到220度，将发酵篮倒扣在烤纸上，扣出面团，连同烤纸一起放到烤箱里的石板上，向下层的烤盘里倒一杯水，这时会散发大量水蒸气，立即关上烤箱门，调整烘烤温度到200度，烘烤35分钟左右，面包表面呈现出漂亮的焦糖色就可以出炉了。
一款外表有趣颜值超高的甜品！斑马纹慕斯蛋糕
外表有趣颜值超高的外表下
有着香味十足的慕斯蛋糕
挖一大勺慕斯蛋糕塞入口中，冰冰凉凉的奶油一下子在嘴里就花开
带有浓郁巧克力香的蛋糕底十分诱人，简直不要太好吃!
用料：
180g奶油奶酪
45g细砂糖
1小勺柠檬汁
1小勺香草精
200g淡奶油
10g吉利丁片
50g温纯牛奶
60g原味酸奶
50g黑芝麻
75g奥利奥饼干
35g黄油
做法：
奥利奥饼干捣碎，黄油加热液化。
黄油加入，奥利奥碎里搅拌均匀，并均匀铺在6寸模具底压实。放入冰箱冷藏半小时以上。
将奶油奶酪温室软化，并搅拌至顺滑状。
加入细砂糖，搅拌均匀至细砂糖融化。
加入酸奶、柠檬汁一小勺、香草精一小勺搅拌均匀。
加入淡奶油，搅拌至有纹路庄。
将吉利丁片用冷水泡软，加入温纯牛奶。
搅拌至吉利丁片融化，加入芝士糊中，搅拌均匀。
将黑芝麻用均质机打碎，加入适量开水变成黑芝麻糊。
取200g芝士面糊，加入黑芝麻糊，搅拌均匀。
取出6寸模具，加入一勺原味芝士糊、一勺黑芝麻芝士糊，一直重复至模具倒满。放入冰箱冷藏3小时。
脱模，切开就可以吃啦！。
炸鸡排
孩子突然要吃鸡排，用一块鸡脯肉做出来五块鸡排
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
3勺淀粉
50克面包糠
2勺料酒
3克盐
3勺生抽
做法：
鸡脯肉切成片，先用料酒，一点盐，生抽腌制半小时后，加入淀粉粘均匀
两面粘好后
鸡蛋两个打散，鸡排双面沾上鸡蛋液
鸡蛋液
在沾上一层面包糠
全部搞好的鸡排
放油火锅炸
炸到双面金黄捞出
成品
放上自己喜欢吃的番茄酱和沙拉酱
真的很好吃
夏日烤肉组合
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
#烤鸡蛋用料
2g小米椒圈
2个鸡蛋
5g葱花
5g蒸鱼豉油
#腌制鸡翅
400g鸡翅中
30g新奥尔良腌料
#腌制牛肉
500g瘦牛肉
30g蒸鱼豉油
15g盐
50g水
50g洋葱
30g食用油
做法：
鸡翅洗干净，在鸡翅上划两个口子，以便于入味。
将奥尔良腌制料和鸡翅混合均匀，冷藏2小时。
牛肉认清一下纹理后，切成粗条。牛肉也可以切片，但是不如切条简单哈。
除了油、洋葱以外的牛肉的腌料都倒入盆中，用手将水分抓入牛肉里。最后倒入洋葱和油起到密封的作用。冷藏腌制2小时。
烤盘加热至最高档位，牛肉、鸡翅、都平铺在烤盘上。
如果家里有做玛芬的小碗，可以打两个鸡蛋，放在边缘的地方，让它缓慢成熟。加些葱花，蒸鱼豉油，小米辣，也是很好吃的。没有的现成小碗，可以自己用锡纸做一个，手残党就放过鸡蛋吧，鸡翅牛肉吃起来，哈哈。
牛肉快成熟的时候用剪刀剪成小块，利于食用。可以根据自己的喜好来决定成熟度哈，比较推荐中间有一点粉色的时候食用，会比较嫩。觉得口味不够的可以自己撒一些调料，黑胡椒啊、辣椒啊、盐啊，都可以哈。
粉丝蒜蓉蒸虾
我老公做的，敲好吃，就是处理虾子比较麻烦，因为我老公是完美主义者，虾头跟肚子上的虾线都要处理干净。是个极其用心的菜。
用料：
1把粉丝
20只虾
一头蒜
适量姜沫
半根葱沫
蒸鱼豉油
做法：
洗虾，洗虾头，虾开背，挑虾线，注意底部和尾巴都不切断，用牙签把虾线挑干净。顺便用开水把粉丝烫一下。粉丝捞干摆盘里备用。
虾肚子上也有虾线，为了干净我们都挑干净了。
处理干净的虾子摆盘。摆在烫好的粉丝上面。撒一丁丁点盐。
把葱末，姜末，蒜末用油炒成金黄色，均匀撒在虾上，在撒上新鲜蒜粒。
等水开，上锅，盖锅盖蒸一分钟。
最后撒小香葱末，撒一点蒸鱼豉油，在浇上热油，香喷喷又鲜美。
白酌基围虾（有油版）
夏季是吃虾的好时节，虾肉高蛋白低脂肪，适合各类人群享用。
用料：
250基围虾
2小勺盐
适量油
少许料酒
少许生姜
做法：
1.热火中放入少量油，放2勺盐，再放入生姜稍微炒一下。生姜油炒后去腥效果更好。
2.关小火，放入半碗水，能没过虾就可以不要太多，否则虾不入味。开大火，水滚后放入基围虾，放一点料酒，放一点葱段（也可以不放），开盖子烧2～3分钟就可以关火了。
0失败厨房小白也能上手的烫面饼
这个饼一直是我经常做的。可以说是很偷懒的饼，味道很好吃的。
没有加任何的调料，但味道确实极好的有淡淡的甜。
不要担心厨房小白的你做不好因为做法真的超级超级的简单，味道缺好吃的根本停不下来。
不会发面，不会做馒头，只会吃的宝妈看过来，漫漫大福利放送，绝对手残党可以做成功的烙饼哈。不过烙糊了不能怪我奥。
工具:电饼铛或者平底锅，擀面杖
用料：
500克面粉
250克+开水
做法：
把水烧开，面粉里边倒入开水边用筷子搅成面絮状。这只是个大概，烙饼和的面挺软的，比饺子面团软很多，所以水在250克以上左右，实际看情况。
搅拌好后把面絮摊开晾一晾，然后把面粉揉成面团，醒一会。这个多醒会面会很柔软的，还好擀。
取一团面用擀面杖擀成面片，别擀太薄了，太薄不甜的。
电饼铛打开，不用抹油，把面片放到电饼铛里盖好盖子烙熟。
成品
辣白菜肉炒意面
时间：约10-15分钟
难度：简单
用料：
100g五花肉
50g辣白菜
少许洋葱丝
100g（干重）意面
适量黑胡椒碎
5g油
#腌肉料
2g盐
4g糖
6g料酒
做法：
五花肉洗净后切片，放在碗里，加入料酒、盐、糖，腌制一会儿。
锅内烧开水，加一小勺盐，煮开后，放入意面，煮约10分钟，捞出放在碗里。
小贴士：捞出的意面可以加一点橄榄油，防止结坨。
锅内烧热后，放入油，洋葱丝、放入五花肉片，煸炒出油，肉微焦，放入泡菜，加入少许清水，翻匀后盖上盖，焖一会儿儿，放入意面，用筷子拌匀，可以加入适量黑胡椒碎，拌匀即可。
幼儿食谱～西葫芦蒸饺
儿子一岁两个月了，一直单独做，很想把做的这些都记录下来，分享给大家～这款饺子里我加了虾皮～也可以换成别的
用料：
半根西葫芦
适量虾皮
适量饺子皮
做法：
活饺子面，用温水活的软些～
把西葫芦擦成细丝，可以再用刀剁碎些，不需要放盐，直接把水挤掉，“这个水可以活饺子面”，饺子就是绿色的了～也很美味
把虾皮用开水泡，主要是祛盐，剁碎～
把西葫芦和剁碎的虾皮放在碗里，放入橄榄油，香油，虾皮泡的时间长可以适当加点盐～不要加太多！可以开包了，这次是蒸着吃的，也可以水煮～
秋葵蘸料
今天偶然发现秋葵用清水焯后蘸料很好吃。而且超简单。
用料：
3勺醋
少量盐
1勺香油
1根香菜
做法：
将秋葵洗干净，蒂切去。放入已经加了盐的沸水中焯3分钟后，捞出放凉水中一分钟，然后捞出控干水，可以装盘了。
3瓣蒜，弄成蒜泥，导入适量醋、香油、盐、香菜。搅拌均匀即可用秋葵蘸着吃了。超级好吃。料可以根据个人口味放自己喜欢的调料。
番茄培根海鲜焗意粉
买了奶酪，就想这样那样的折腾做好吃的，儿子一岁多的焗饭也是一点点糖，番茄酱调味都好吃到他差不多吃光了！来份意粉，美味
用料：
份意大利面
片培根
2个西红柿
半个洋葱
适量番茄酱
适量黑胡椒粉
各一半红黄青椒
适量鲜虾
4只鱿鱼
适量芝士
适量盐
适量糖
做法：
意粉煮熟，热锅下油，下培根翻炒再下洋葱，再下番茄炒出汁，放入适量水，加入番茄沙司，盐，糖适量，青红黄椒下去，最后虾跟鱿鱼，最后适当收汁放入黑胡椒粉，最后把意粉翻炒片刻焖下就可以了！
把意粉剩烤碗，撒上芝士碎，爱吃多少放多少，进烤箱180°烤20分钟就可以了。
热热的芝士好好吃，汁水也刚好。美味，两人份哦！
宅子里的绵花蛋糕杯
小年过去了，还有一周不到就新年了。得练练手，做个蛋糕给过年回家的小朋友吃。动心先得动个手！做起！成功啦。
用料：
3个鸡蛋
50克牛奶
50克低筋面粉
30克花生油
40克细砂糖
3滴柠檬汁
做法：
将鸡蛋打开，分蛋白和蛋黄。蛋白加柠檬汁和细糖（分三到四次，慢慢放）打成奶油状。一开始是用最快的那档，下完糖，可转成慢档。具体看蛋白的状态而定。备用。
将蛋黄加上花生油、牛奶以及低筋面粉，拌均匀。然后，倒入已经打好的蛋白中。继续拌均。再倒入准备好的纸杯中。同时，烤箱可以加热了，上下180-200度。最下层放烤盘，盘中加点水，热上5-10分钟。我常热5分钟。我急性子，烤得早，吃得早。
正式烤，上下180度，先烤20分钟。
然后，往底部烤盘加点水，再烤20分钟。
小蘑菇出现了……😚😚😚
烤完了，出烤箱！小蛋糕口感不错。表面脆脆的，里头软软的，吃起来甜滋滋的。开心😛😛😛
菠菜戚风蛋糕
春天来了，万物复苏，小草变绿了，小树发芽了，一片都是生机勃勃的绿意，这绿绿的颜色看起来赏心悦目。

春天又是吃菠菜的好季节，菠菜是一种很常见的绿色蔬菜， 含有铁，维生素等。 但需要注意的就是，菠菜虽然含铁比较高，但它里面含有很多的草酸，会影响到钙的吸收，会影响到孩子的生长发育。

如果想要去除草酸，吃的时候得要把菠菜放水里先煮一下才可以哦。今天就来教大家做一款颜色清新的菠菜戚风蛋糕，纯天然的色素，做出来的蛋糕颜色非常漂亮哦！

这是一个6寸的菠菜戚风蛋糕
用料：
50克低筋面粉
60克菠菜汁
3个鸡蛋
2克奶粉
25克细砂糖
25克玉米油
几滴柠檬汁
200克白豆沙
20克奶油
适量色粉
做法：
把菠菜先洗干净，放开水里煮30秒
放料理机里打成汁
菠菜汁，玉米油一起搅拌
把面粉和奶粉过筛一下
Z字形搅拌
倒入三个蛋黄液混合均匀
倒柠檬汁打发蛋白，分三次加入糖一起打发，打发到干性发泡
把蛋白分三次拌入蛋黄糊，翻拌均匀
从高处倒入模具中，震出气泡
烤箱145度上下火烤50分左右，烤熟冷却脱模后，把烤变色的部分切去
白豆沙加奶油色粉调好，在裱花钉上裱花
这是做好的菠菜戚风蛋糕，很好看吧
有没有很漂亮呢？
不用抹面都很漂亮
称量食材的电子秤我用的是ACA北美电器电子秤，精准又好用
网红海盐芝士爆浆奶盖蛋糕
爆浆奶盖蛋糕是以爆浆，奶盖和戚风蛋糕组成，尤其是以爆浆为特色，奶盖入口即化蛋糕松软细腻，加上流动的爆浆，深受消费者喜爱。
用料：
120克蛋白
75克幼砂糖
0.5克食盐
35克牛奶
20克淡奶油
45克色拉油
80克蛋糕粉
60克蛋黄
8克玉米淀粉
海盐芝士奶盖制作
210克淡奶油
50克奶酪芝士
4克海盐
25-60克砂糖
做法：
色拉油和牛奶混合搅拌均匀混合搅拌均匀
加入蛋糕粉玉米淀粉（需过筛）搅匀
加入蛋黄慢慢搅拌均匀待用
蛋白加入幼砂糖打发，加入少许柠檬汁
蛋白打发至七成呈尖峰状即可组织细腻
取三分之一蛋白与面糊混合慢慢搅拌均匀，消泡不宜过多
将剩余三分之二全部加入面糊慢慢搅匀，搅拌时间不宜过长。消泡多了蛋糕浆变稀，影响蛋糕组织及口感
倒入6寸模具八分满放入烤箱烘烤，烤出后需倒扣，冷凉架放凉
奶油芝士隔水化开温度45到60度之.加入海盐幼砂糖慢慢搅化使用手动打蛋抽间
.加入海盐幼砂糖慢慢搅化使用手动打蛋抽
.加入少许淡奶油搅匀过筛后放置一旁放凉待用
淡奶油打发五成加入奶酪芝士搅拌均匀
慢慢搅拌均匀不要产生大的气泡即可
.裱花袋挤入蛋糕并在表面慢慢挤满侧面缓慢流动
成品
电饭锅之自制周黑鸭鸭锁骨
作为离不开辣味的吃货，周黑鸭绝味鸭脖久久丫都是挚爱，难以取舍！！！外卖叫的太频繁，账单令人发慌，热搜上的食品安全问题也叫人心惊。虽然好吃虽然难舍，可素，可想而知得不干净，而且贵。一盒周黑鸭锁骨33元，里面也就三五块，吃得肉疼。在下厨房看到过菜谱尝试了几次，好用，但我不是个讲究人，那些精确到几克的用料真心不适合我，来，跟着我洒脱一下吧😂这次买的锁骨，鸭翅鸭脖鸭掌莲藕豆干翅尖都可以哒～勇敢迈出第一步，从此厨房就是你的天下🤤🤤🤤🤤
用料：
一斤半大概十多块鸭锁骨
一勺生抽
一勺老抽
两勺料酒
一小把冰糖
一大把干辣椒
三五片姜
三四瓣大蒜
一小把花椒
三五片香叶
两块桂皮
一两个八角
所谓一勺，不是汤匙这种，是指电饭锅配置的那种勺，请看步骤图
做法：
超市外卖买的鸭锁骨，一斤五块多，对重量没啥概念，一下买了三斤哈哈哈，妈呀这个量让人慌张，只能分两次做了😂首先，清洗鸭锁骨，最好多泡会去血水。为了一次多放点，我把鸭锁骨剁成两块，这，，，也方便啃嘛吼吼吼～如图，一斤半的量能出两盘呐
准备生抽老抽和料酒。如图，电饭锅配的那种勺，生抽老抽各一勺，料酒放两勺。因为不放水和盐，老抽必不可少，喜欢咸点的多放点老抽呗～
准备冰糖，我不太爱吃甜的，所以放的少一点，喜欢甜味的可以加倍甚至多倍的
辣椒来了！我买的这个比较辣，所以放的不太多，出锅味道还不错。各位亲根据自己家辣椒辣度和承受能力放哈～比如爱重辣的来一大盘也是可以的
各种调味品。我喜欢吃糯糯的蒜，所以放了点，不放也可以的。喜欢麻口的也可以放点麻椒。
添加各种材料到电饭锅内，然后搅拌均匀。我用的美的电饭锅，选择超快煮，大概三十分钟左右完工。期间打开翻搅了两次。
成品图。没美颜没修图，所以看着很一般，吃起来相当美味呀，啃了一盘子🙂🙂🙂减肥大业再次荒废了
这是开了闪光灯的，一斤半鸭架大概有这么两盘，原料不过十块钱。自己做吃着安心也实惠。
油泼面 奈斯～
用料：
250g面粉面粉
120g水
适量大葱
适量生姜
5瓣大蒜
一小把青菜
2颗鸡蛋
3勺生抽
2勺醋
半勺盐
半勺鸡精
适量油
1勺辣椒面
做法：
准备250g的面粉加入少量的盐，慢慢倒入120g的清水边倒边搅拌成絮状，然后搓成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。拿出来后用擀面杖擀成圆饼状，折成以下形状，切成条状后在里面多撒些面粉防止粘黏然后放一边备用。
把小青菜清洗干净，烧水煮开后放水里烫熟放入碗中备用（也可以再面条煮好后放进去烫青菜），两颗鸡蛋煎好放一旁备用，然后再准备一碗料汁，3勺生抽、2勺醋、半勺盐、半勺鸡精。
准备一锅水待水烧开后 ，下入面条并煮熟。
把煮好的面条放入准备好的料汁中搅拌均匀
在面条里依次摆放好先前准备的小青菜以及鸡蛋、大蒜沫、生姜沫、大葱沫、辣椒粉。
锅中烧油，待油烧热冒青烟后关火泼入面条中～一碗香喷喷的油泼面就做好啦～
无糖酸奶实验田
自制无糖酸奶+料记录
用料：
无糖酸奶
加料
做法：
【+柚子+红薯】
无比黑暗，请勿轻易尝试
（可能因为柚子是苦的
【+菠萝】
推荐！棒！菠萝甜甜的，中和了酸味的感觉，比较甜的水果都可以的应该
【+馕】
推荐！超喜欢！
拿一块馕蘸着酸奶咬着吃更香
www
【+苹果】
无功无过，春天的苹果不甜啊。
【+木瓜】
无功无过，还是各自单独吃能比较好体会各自的味道
地三鲜 真正的地三鲜
用料：
1个茄子
1个土豆
2个西红柿
15ml生抽
15ml蚝油
5克糖
3克盐
8瓣大蒜
2克鸡粉
50克油
5片姜
做法：
嫩圆茄 不要去皮 切大滚刀块
锅烧热油 油温5-6成热下茄子块 中火炸制约5分钟
土豆也是滚刀块但是比茄子块要小很多 大小如图 因为土豆不会缩水 茄子炸完缩水很多
这是炸好的土地和茄子的状态 土豆表皮好脆 偷吃了几块
西红柿用开水烫一下去皮切块备用
大蒜切末 万事俱备 来个下锅前的全家福
锅内留15克油 下姜片爆香 
紧接着下入一半西红柿块加一点盐翻炒至软烂
倒入炸好的土地和茄子 还有另外一半的西红柿块 调入蚝油 生抽 白糖 鸡粉 翻炒均匀 不加一滴水 让土豆和茄子充分的吸满酸酸甜甜的西红柿汤汁 出锅前加入蒜末 翻炒均匀即可
出锅前一把香葱末 配个颜色 另一半的西红柿之所以后放是要吃出西红柿的酸和鲜 不能加热太久 而且这道菜有两位主料是经油炸的维生素的含量会下降 半熟的西红柿保留了大量的维生素也算是和另外两位互补 
家人都不喜欢青椒 况且青椒和鲜字我是一直怀疑他们的关联 估计就是为了配色 反倒是西红柿谷氨酸的含量很高吃起来除了酸甜解腻 还分外的鲜 所以大胆的尝试了一下这个做法的地三鲜 效果很好 祝大家有个好胃口
黑米饭团
在下厨房看到的不用捏的饭团做法，马上来交作业啦～内馅丰富～但是强迫症（手残）如我还是需要用到手...
用料：
1杯黑糯米
各半杯白糯米&普通米
2根蟹柳
半个牛油果
适量美乃滋&千岛酱
适量生菜丝
1片芝士片
做法：
黑糯米、白糯米、普通米以2:1:1的比例煮熟。
在保鲜膜上铺好紫菜纸，放一勺饭，用饭铲铺开压平，放上馅料（图中：一层千岛酱+适量生菜丝+蟹柳对半分开+牛油果片）
挤上一点酱可以避免馅料分开～并铺上芝士片
在上面盖上一层与刚才差不多厚的糯米饭，可以用饭铲轻压。
轻轻拉起保鲜膜四角，连紫菜纸一起向饭团中间拉拢包好，然后用手轻压定形。背面是这个样子的。
正面长这样～整体差不多是个正方形就好啦～
对半切开就可以吃了哦！
麻辣鱼
用料：
1000克草鱼
7瓣蒜瓣
2勺豆瓣酱
1颗芹菜
2根小葱
3片姜
2勺料酒
1颗香菜
8勺淀粉
3克胡椒粉
8克盐
30粒花椒
30粒麻椒
100克豆芽
1颗娃娃菜
100克蘑菇
2勺生抽
1勺耗油
两片香叶
1颗八角
5克去皮芝麻
做法：
将草鱼去麟，去鳃，去内脏。接下来，去鱼腥线和鱼腹内黑膜。
用刀切去鱼头，延鱼尾部向上片取两片肉，中间鱼骨，切段备用。
把两个鱼片，刀倾斜45度，切成薄片。
用清水冲洗鱼片，两到三遍，沥干水分，用料酒，生抽，胡椒粉，盐，腌制10分钟，之后放入蛋清，淀粉，搅拌均匀
起锅热油，待油温六成热，依次下入，花椒，麻椒，八角，蒜末，姜片，辣椒，豆瓣酱，炒出红油，加1000毫升热水，放入鱼头，鱼骨。
大火烧至翻滚，下蘑菇，芹菜，娃娃菜，三分钟后捞出，放盆底，之后依次下入鱼片，待鱼片全部浮起，两分钟后出锅，倒入盆中。
准备，干辣椒丝，葱蒜沫，芝麻放在鱼肉表面，另起锅，烧半斤，待油温九成热，浇在上面，香喷喷的麻辣鱼就做好啦
12寸什锦披萨
你们知道披萨的来源吗？据说曾经有位意大利人叫马可波罗，在中国学包包子，但由于学业不精回国后忘记了。有一天他想为家人做一顿美食……包子。但做到一半却忘记了，没办法就只好把菜放在面上面，然后又加了些他们爱吃的奶酪和芝士，最后放进烤箱。这就是披萨的来源。所以披萨有很多做法，今天我做的什锦披萨也是很常见的，做了几次也更改了几次，这次我觉得味道很不错。
用料：
280克高筋面粉
150克凉白开水
1个鸡蛋
2克盐
6克孝母粉
半个洋葱
半根胡萝卜
1个青椒
1个红椒
100克菠萝
100克培根
200克芝士
披萨酱
海鲜酱
4个香菇
做法：
先做面饼：将水，鸡蛋，盐，面粉，孝母粉。这样的顺序放入面包机桶内，点和面按钮，时间30分钟。
从面包机取出再揉几下，把气泡挤压掉，再放进烤箱发孝。50度，60分钟，发孝2倍大。
在披萨盘内擦上猪油。
将发孝好的面用擀面杖擀平放入披萨盘内
用叉子在面饼上戳洞，用勺子在面饼上画一个圈。让面饼周围显得高一点。然后再放进烤箱发孝30分钟。
青椒，红椒滚刀切，在微波炉里打熟去水份。
洋葱，胡萝卜切丁，同样在微波炉里打熟去水份。
香菇切条打熟去水
培根切片打熟去水
菠萝切块不用打熟
把发孝的披萨饼取出抹上一层披萨酱，再抹一层海鲜酱，吃味重的人可以多抹些。
撒一层芝士，可以多放一些，好吃。
把培根片摆上
把其它所有的材料摆上，最后放菠萝。
最后再放一层芝士。
放进烤箱，230度，20分钟，只要芝士烤化了就好了，千万不要把芝士烤焦。
炖腔骨
用料：
适量腔骨
1块桂皮
10粒花椒
5片姜
2勺料酒
2个八角
3片香叶
2勺老抽
2勺生抽
4块儿冰糖
适量老汤（没有就不加）
适量葱 蒜
1壶开水
做法：
将猪腔骨洗净，剁成块儿，有的实在剁不动就直接上大块儿啦
锅中倒入清水，料酒 姜片 花椒 腔骨 煮开锅，开去除上边漂浮的沫子，锅开再煮上3～5分钟，用筷子捞出。
将腔骨放在大锅中，放入腔骨，热水（捞出的腔骨是热的就一定要放热水，凉水激热肉不易烂）水放的与猪肉持平，放入料酒 葱姜蒜 花椒 大料 盐 桂皮 八角 香叶 老抽 生抽 冰糖 老汤
开大火煮沸腾，然后转中小火，大概炖1个小时 中间20～30分钟 用筷子翻一下，用筷子戳一下肉能脱骨就好啦。出锅喽～香气扑鼻
香椿炒鸡蛋
用料：
鸡蛋3个香椿一把
油适量盐3克
做法：
将香椿洗净，鸡蛋打在碗里待用。
将鸡蛋打匀和切碎的香椿拌在一起加入盐拌匀待用。
将锅烧热放油，油冒烟后倒入2，使香椿鸡蛋液在锅内形成一个圆饼，煎成金黄色后翻个面将另一面煎黄，然后用炒菜的铲子戳成小块，出锅。
好吃又下饭的辣椒炒肉
用料：
勺豆豉2
50克猪肉
2勺生抽
克盐3
瓣蒜6
个青椒5
1片切成丝姜
2勺猪油
做法：
准备好猪肉和辣椒（洗净），肉顺着纹理切成片，带点肥肉最好，爆炒后会很好吃😋，辣椒可以横切或者斜着切。
这样切
先放猪油2勺，将肉放入翻炒，炒出油，将肉自身的油炒出来是很利于消化吸收的，而且也很营养。炒至肉变成白色，如上图所示。
然后放入辣椒继续翻炒。
继续翻炒均匀，大约2分钟。
倒入豆豉2勺左右，喜欢的亲们可以多倒点。
继续翻炒均匀，大约一分钟。
加2勺盐入味。也可以最后放。
加入姜蒜继续翻炒均匀，大约一分钟。
加点水，煮一两分钟。
就是这一两勺水左右。
加2勺左右生抽淋上，建议爱健康和清淡口味的朋友不加。
尝一下盐味，小心烫，不够盐味再加点盐起锅，或者盐味重了则加点水继续煮开。美美哒辣椒炒肉来了。个人觉得喜欢清淡的朋友还可以少放点油，或者盐也是最后放，这样健康一些。
再来一个特写，真是太好吃了😋😋😋
牛奶小方
简单下午茶，自制牛奶小方。
用料：
80克牛奶
40克玉米淀粉
100克淡奶油
160克牛奶
25克糖
少许椰蓉
做法：
1、80克牛奶倒入小碗，放入40克玉米淀粉，搅拌均匀备用
2、主锅加入160克牛奶，100克淡奶油，25克糖，设置4分钟100度速度3
3、再设置1分钟100度速度3，同时从洞口倒入第一步骤中的混合液。
准备一个玻璃盒子，盒子里铺上椰蓉，倒入容器，冷却后，盖上盖子放入冰箱冷藏，2小时后可以食用。
切块食用，撒上椰蓉。可以放点薄荷叶装饰一下。
川味凉拌秋葵
这道凉拌秋葵特别爽口，调味料宝宝们可以根据自己家人的口味调整
用料：
适量秋葵
1.5勺酱油
3瓣大蒜
3根（按自己口味调整）小米辣
1勺醋
半勺蚝油
少许白糖
少许鸡精
1勺辣椒油
做法：
锅内适量水烧开，放几滴油，一勺盐（这样可以让秋葵保持翠青的颜色哦），秋葵洗干净放入锅内，焯水（大概3～5分钟，按秋葵的分量）捞出放凉，也可以放冰水中冷却！
小米辣，大蒜切碎
小米辣，大蒜切碎
所有调味料拌匀
冷却后切掉头尾（可以按自己喜欢的样子切），放盘
最后淋上拌匀的调味
羊肝菜花粥
用料：
50g羊肝
50g菜花
100g大米
做法：
菜花焯水，撕小小朵儿，羊肝煮熟，研磨成末，备用。煮白米粥，放几滴橄榄油，大火熬熟，小火再熬，同时把备菜一股脑儿倒入，待五分钟后，加入适量的盐出锅
发面甜甜圈
用料：
4克酵母
适量水
300克普通面粉
100克玉米粉
一个蛋黄液
一点点黑芝麻
6个红枣
做法：
玉米粉面粉加酵母粉混合
和成光滑面团
面团发至有蜂窝状就可以做了
分成中等圆剂子，用擀面杖头压下去，这样做圈⭕均匀一点
压好用手整理下
打一个鸡蛋蛋黄分离，
剪点红枣
先刷蛋黄液再撒黑芝麻
放红枣碎
发直两倍大，蒸，蒸好闷五分钟出锅
香味猪肉炒舞菇
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
200g猪肉片（切成一口大）
100g舞菇（去台，撕开成小束）
1勺A 白料酒
1/3勺A 淀粉
1/9勺A 盐
少量A 胡椒粉
1/6勺A 姜泥
1/2根量B 葱末
3勺B 酱油
3勺B 白醋
1.5勺B 白砂糖
1.5勺B 芝麻油
适量食油
做法：
准备碗。将B用料倒入碗里，拌均。

准备干净塑料袋子。将猪肉片，A用料和舞菇，揉摸，等待10分钟。
准备平底锅。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。将袋子里料倒入锅里，炒至熟。
做好了。将步骤2菜装碟子浇B用料就可以吃。
撒点白糖香甜玉米饼
用料：
2根玉米
40克面粉
10克白糖
60克玉米淀粉
做法：
玉米煮熟掰成粒儿，准备直接是粒儿的也行，加入面粉和淀粉，偏白一点的是玉米淀粉，偏灰的是面粉。
搅拌一下玉米和粉粉们，成这种样子，是没有办法烙成型的
一点点水慢慢加，搅拌到这种混合在一起的状态就可以了。水多了可以加面粉，水少了就慢慢加，要粘稠好烙出饼
买的新平底锅，第一次用有点没有控制好形状，但是粘稠度成饼是没有问题的。锅里加一点点油就可以了，不粘锅也很好操作
烙好后切成这种披萨形状，趁热撒点白糖就可以开吃了，味道不错，玉米也很香甜。
垂涎欲滴毛血旺
疫情在继续，补充营养增强免疫力，来点硬菜
用料：
10粒花椒
3个干辣椒
一小包牛油火锅底料
1把金针菇
4叶大白菜
半根莴笋
1块鸭血
250克牛百叶
10片午餐肉
5瓣蒜
3克葱花
1根香菜
做法：
菜品切好备用
将白菜，金针菇用水焯完备用
将火锅底料放入锅内，加水烧开，然后把火锅底料中的辣椒等捞出来扔掉
把所有的备料放入锅内，烧开，如果淡加适量盐，最后都捞出放入大碗内，把辣椒，麻椒，蒜末葱花香菜放在最上面，然后再用锅烧油，油烧热后冒烟后浇在蒜和辣椒麻椒等上面，毛血旺就好喽
酸酸酸甜山楂条
新鲜的山楂让人突然想做山楂条…
用料：
500克山楂
100克冰糖
半个苹果
25克淀粉
做法：
山楂洗净 去核
立刻用盐水浸泡（否则山楂会变黑）
山楂和苹果（切丁）加少量水 
打碎 成泥状
倒入锅内 放入冰糖 淀粉
炒干（山楂泥在锅铲上不易滑轮）
模具中放入油纸或油布 将山楂倒入
刮平 放凉
成形后用线切条 完成！
蒜蓉娃娃菜
春节大鱼大肉后，只想吃点清淡哒，看看冰箱里的食材，于是就有了蒜蓉娃娃菜的想法。
用料：
两棵娃娃菜
一头大蒜
少许粉丝
少许蒸鱼豉油
适量油
3勺生抽
少许盐
少许鸡精
少许白糖
少许蚝油
做法：
步骤一：一大半头蒜切末，油烧开，小火煸炒，倒入碗中放点盐。
步骤二：娃娃菜切好，烧开水烫10秒钟，拿出来装盘。
步骤三：在拿一碗，放入白糖少许，生抽，蚝油，有蒸鱼豉油可以放点。
步骤四：把两碗调料均匀的倒在娃娃菜上，烧开水后放入锅中，蒸5分钟即可。
两碗调料留少许，粉丝烫好了，搅拌均匀，娃娃菜蒸好了以后放入盘中，直接食用。
麦穗🌾培根面包
面包爱好者的我最最偏爱这种无糖无油的咸口面包，即解馋又不会有太高热量，赞～
用料：
1、面团材料：
250克高筋面粉
3克酵母
3克盐
160克水
2、配料：
4片培根
适量白芝麻
做法：
面团所有材料，放入
混合均匀（小美：30秒，速度3）
揉面至出膜（小美：揉面，8分钟）
揉好面团取出，遮盖保鲜膜发酵2倍大
将醒发好的面团平均分成4份，搓圆松弛15分钟
取一个面团擀开，翻面，左右向中间翻折，然后再次擀开
在擀开的面团上铺上培根，从一边卷起，边捏收口
在卷好培根的面团上刷上水
在面团正面粘上芝麻
整形好后，放入烤盘中
剪刀✂️斜45度剪开，左右交替摆开
整形完成
遮盖保鲜膜，松弛半小时
烤箱200预热8分钟，烘烤18-20分钟
出炉，这款面包比较硬性，不是那种柔软的面包哦，但我比较喜欢硬硬香香的面包
是不是超级形象逼真🤪真的很像麦穗对不对😍😍
自制润肺养颜的枇杷膏
这个时候吃是枇杷的最佳季节。枇杷味甘，酸，性平，有润肺止咳、止渴和胃、利尿清热等功效！把它制作成枇杷膏，日常冲调来喝，润肺又滋养。
用料：
6个枇杷
250克冰糖
做法：
准备好枇杷
用盐水浸泡半小时
削皮去核，泡盐水里片刻
取出晾干水分
准备一个小锅，放入冰糖
中火将冰糖煮至融化
加入枇杷果肉
加上盖子小火慢慢熬，时不时搅拌一下，避免糊锅，中途如水少了，熬煮至成品成为粘稠的膏状即可（时间稍久，需要些耐心）
成品～
随时冲上一杯润润喉吧！
猪肉味噌汤
深夜食堂里的猪肉味噌汤，不过我少放了两样材料，少了魔芋和炸豆腐，做味噌汤所有食材都可以根据自己口味添加，很健康很美味很营养。
用料：
#日式高汤
1000克水
15克木鱼花
10克昆布
#味增汤食材，可以放入任何你喜欢的食材
豆腐
香菇
胡萝卜
白萝卜
洋葱
五花肉
炸豆腐
魔芋
虾
金针菇
裙带菜
做法：
先做日式高汤，这个日式高汤适用大部分家庭法日料，之前做过的日式肥牛饭大家还记得不，也可以用这个高汤代替水，这样做出来的肥牛饭味道会更好。昆布用一块干净的软布擦掉杂质，然后放在清水里浸泡一夜。如果没时间至少要浸泡30分钟。
把浸泡过的水和昆布一起倒入锅中，开中小火煮。不要把水煮开。
煮到水的边上微微冒泡泡，就把昆布捞出来。倒入木鱼花，然后转小火。也是同样不能让水煮开。温度太高汤会发酸，也会变得浑浊。
放入木鱼花后看到有浮沫就捞出来。
浮沫捞干净就关火，等着让木鱼花沉下去。
木鱼花沉下去以后就可以把汤过滤出来了。
现在开始做味增汤，其实觉得麻烦也可以不做高汤，直接清水替代，味道也不错，不过做了高汤味道更好，也比较正宗哈！有时候犯懒我就用点清水。洋葱切块，香菇用布擦干净切块，胡萝卜，白萝卜去皮洗净切块，豆腐切块，五花肉去皮切薄片，还可以用虾仁，鱼肉都可以。
五花肉下锅翻炒至变色 。放入少许清酒去腥。
放入蔬菜翻炒片刻。
倒入高汤。
煮至萝卜变软。
关火放味增。
放完味增再开火，中小火加热，放豆腐。
煮到汤微微开就煮好了。
暖暖的味增汤做好了，可以搭配米饭吃。减肥的时候我就吃这样两碗汤营养丰富嘻嘻。
火腿面包
做面包成为了我每个周末最开心的事，工作之余，做自己喜欢的美食是一件快乐幸福的事。火腿面包是我家最经常做的，孩子爱吃。只要配方对，买对食材新手也会，零失败。做面包我只选金龙鱼面包用小麦粉，100%进口小麦，筋度高，易出膜，蓬松香软，不塌陷
用料：
140克高筋粉
15克黄油
75克牛奶
20克白砂糖
10克蛋液
1克盐
1克酵母
4根火腿
适量白芝麻
做法：
以下配料是4个面包食材：金龙鱼面包用小麦粉（高筋小麦粉）140克、牛奶75克、白砂糖20克、黄油15克、蛋液10克、盐1克、干酵母1克、脆皮火腿肠4根
表面装饰：全蛋液适量、白芝麻适量
高筋面粉、牛奶、白砂糖、蛋液、盐、干酵母倒入厨师机揉至面粉起筋放入软化的黄油，用高速挡面粉揉至扩展阶段。
把面团揉至光滑，盖上一块湿布，在室温下发酵到2倍大，第一次发酵完成。
把发酵好的面团，挤出面团内的空气，分成4个小面团，滚圆，进行20分钟的中间发酵；
取一个中间发酵好的面团，用擀面杖擀成长椭圆形；
把脆皮火腿肠放在擀好的面片上一端，往上卷至紧实，收口处可以擀的更薄更贴紧。
把做好的火腿面包胚均匀放入烤盘，烤箱内放一盘温水，把烤盘放入烤箱上层，时间45分钟，功能按发酵温度在38度左右
发酵好的面团变至原来的2陪大，取出，表面图一层全蛋液，撒些些芝麻。
把烤箱的水取出，烤箱预热，180度，上下火，15分钟，放入中层。
放凉就可以，蓬松香软，太美味了！
薰鸡肉炒土豆片
用料：
2个土豆
100克薰鸡肉
做法：
薰鸡肉切丁，土豆切片，小米椒切段，蒜切片，待用。
热锅冷油，烧至5成热，放入蒜片，花椒，爆香，倒入薰鸡肉，翻炒，加老抽，甜面酱，盐，糖，再倒入土豆片，加点水，烧焖二分钟，放入小米椒，加点生抽，翻炒起锅。🎁🎁
萌萌哒桃子君芋泥蛋糕卷
喜欢吃蛋糕卷，但不喜欢吃那么多奶油夹馅热量太高，于是一直想着找个美味健康的夹馅来代替淡奶油，前几天看到一个芋泥的方子后，一切迎刃而解啦。
用料：
4只鸡蛋的蛋清蛋清
60g白糖
40g牛奶
30g植物油
60g低粉
几滴柠檬汁
前一天提前炒制芋泥
芋泥制作就不写了，大家搜下厨房芋泥方子，我的芋泥最后加了草莓酱调成粉色，如果没有草莓酱，可以用色素调
做法：
植物油牛奶白糖搅拌均匀，不见颗粒。
低粉过筛后混合，以手动打蛋器之字形搅拌均匀。
无水无油的盆里打入四个蛋清，分三次加糖打发至大弯钩状态，太硬了蛋糕卷就容易裂啦
把三分之一打发好的蛋白霜倒入之前低粉搅拌的面糊盆中翻拌，搅拌均匀后倒入剩下的蛋白霜继续翻拌。搅拌收法很重要，不太清楚的请先百度视频练习。

注:这个时候可以打开烤箱，预热175度
面糊搅拌均匀后，拿出铺好油纸的金盘，在盘上方15cm左右处倒入面糊，这样可以减少面糊中的气泡。
放入预热好的烤箱中下层，175度15分钟后5分钟热风循环。
因为只有蛋清没有蛋黄，所以蛋糕卷的意思就是白白的。烤好后取出烤盘在网架上晾凉一会儿，把油纸连蛋糕卷一起取出烤盘，上面覆盖一张油纸，小心地翻面，撕去翻过来这个一面的油纸。上面虚盖一张油纸，以免水分流失过干。等彻底翻过来凉了再撕去另一张油纸。
把蛋糕卷的两头分别向外斜着切去一个边，这样卷起来才能是桃子尖尖的头。
芋泥部分就不另外写了，芋泥是前一天炒制。加了草莓酱所以是粉红色，没有的话可以加色素或者紫薯泥。
蛋糕卷放在油纸或者保鲜膜上，把芋泥集中在蛋糕卷中部，叠成高高的一条，然后用油纸或是保鲜膜提起两边把蛋糕卷往中间卷，在上面中间部分用手轻轻捏成一个尖，蛋糕卷的边有一边的向上，这样就变成一个尖尖角
切开后就是一个个小桃子啦
然后为了桃子君变得更可爱，大家可以用巧克力酱来画眼睛，腮红和小嘴巴。
是不是很萌啊
可爱的桃子君
苦瓜焖黄鱼
这道菜最适合糖尿病人。高蛋白，健康油脂，降糖健脾蔬菜，主菜配菜全部天然食材，健康美味！低糖饮食不仅仅针对有血糖问题的群体，对所有人都是健康的。
用料：
一条黄花鱼
一根苦瓜
适量调料:姜，蒜，豆豉盐
做法：
准备两囗锅，一囗焖煮苦瓜，一囗煎黄鱼。
备好所需食材，黄鱼、苦瓜、姜、蒜、豆豉。
不沾锅煎黄鱼，烧热加姜丝。
铁锅焖苦瓜。铁锅烧热，倒入少许油(什么油据各人喜好，我用的是菜籽油，因含有益于糖人的脂肪)。然后加入姜丝、豆豉、蒜爆香，再加入苦瓜番炒均匀。
苦瓜炒均后加水，焖煮到微软。
黄鱼煎至两面金黄，为防止炸油，加两小匙盐。
将煎好的黄鱼，倒入煮至微软的苦瓜锅中焖至苦瓜熟透。
煮好了，加少许黑胡椒，出锅！
装盘！
夏季开胃西红柿炒豆腐
夏天闷热 是不是胃口特别差 一款开胃低脂又方便的菜肯定是首选哦
用料：
一盒内酯豆腐
一个西红柿
两小勺生抽
微量盐
做法：
西红柿切丁
热锅热油后 倒入西红柿翻炒一分钟左右 
加入一小碗底的水 再加入整块的豆腐
等水微开 用锅铲把豆腐切大块(不能弄太小块 内酯豆腐本就很容易散)
加入生抽和盐 不喜欢酸的加一点糖 收一点汤汁 就能出锅了
北鼎烤箱的轻乳酪蛋糕（轻芝士）6寸
死磕到第三个芝士蛋糕
总算不开裂了
北鼎烤箱必须低温烘焙110度70分钟
150度再烤3分钟上色
用料：
125克奶油奶酪
70克牛奶
20克黄油
15克低筋面粉
10克玉米淀粉
3个（小的）蛋黄
3个 （小的）蛋白
几滴柠檬汁
30克细砂糖
做法：
蛋黄和蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏。隔水加热法混合奶油奶酪+牛奶+黄油
混合至顺滑分三次加入蛋黄 每次都混合均匀后加下一个
从热水中拿出，低筋面粉和玉米淀粉过筛 混进奶酪蛋黄糊，继续混合，直至细腻顺滑。一边放凉备用，最好冷藏一段时间。
烤盘乘水，薄薄一层即可，放在最底一个架子上，烤架架在烤盘上，（用的活底模，不想包锡纸）预热烤箱，110度。打发蛋白，低速比较稳妥，不容易打发过度，打至粗泡时，一次性加入所有糖分。继续低速打发，至刚刚湿性发泡。弯钩会滴落。
混合蛋白霜和奶酪糊，倒入模具。我模具是油纸铺好的，便于脱模，毕竟太嫩了。
脱模
进冰箱
早上拿出来切
凤梨酥
自己作凤梨酥， 真材实料。
遵古法的话， 炒馅直接炒到手抽筋。有了小美，从切凤梨到炒馅， 就是几个按键的事。 小美炒馅，你纳凉去!

作凤梨酥皮也是分分钟的事。
交给小美， 你当超厉害的贵妇!
用料：
沥干后1000克凤梨或菠萝
220克麦芽糖
60克冰糖
120克黄油
180克低筋面粉
30克糖粉
1/4茶匙盐
30克杏仁粉（可以用低粉取代 是巴旦木那种杏仁。不是泡茶的那种杏仁！）
50克鸡蛋
30克全脂奶粉
做法：
凤梨切块 加入主锅 3秒/速度6打成茸
把凤梨茸放入网纱，用刮刀稍微按压。
得副产品， 新鲜凤梨汁!
留在筛网上就是粗颗粒的凤梨茸咯!
1000克的凤梨茸， 220克麦芽糖， 60克冰糖，1/4小匙的盐巴入主锅。
（加220克麦芽糖是因为买一罐麦芽糖是230克， 每次都有写取不干净，差不多就220克吧！ 麦芽糖取到增加香气层次， 增加粘性的功能）
40分/varoma/速度2
或是到颜色金黄为止。
时间不用纠结， 你最后看到收干为止。因为每个人滤掉的果汁比例一定稍微不一样，煮的时间就不同。
比较干，煮的快， 比较湿， 香味更浓。
煮的时候别忘了上面放网锅，免得煮的过程里头热烫烫的凤梨喷出来。
取出的时候锅底干干净净! 小美太厉害了!
取出內馅后， 放凉备用。
主锅加入所有外皮的材料。
20秒/速度4
取出放在袋子里头， 封好， 放在冷藏， 静置松弛半小时以上。
把皮18克 和馅 15克分好。
皮稍微压扁 把馅包入。
全部都包好了以后， 放入凤梨酥模子。 压平。
烤箱预热170度后， 把凤梨酥进去烤20分。
（先烤15分钟 取出来 用家里锅铲辅助翻面 再回去烤5分钟 这样颜色均匀）
取出放凉后， 凤梨酥慢慢会有点缩， 这时就很容易脱模咯!
凤梨酥最好吃要等24小时候。 黄油和面粉的味道完全融合了， 也有回潮了，风味比刚出炉还好吃!
北方人做的蚝烙
生蚝是我最爱的一种海鲜，清蒸、蒜蓉、芝士焗、炖酸菜、蚵仔煎…全都喜欢。双十一老爸通过广州朋友网购了生蚝，个大肥美，今天就用一部分生蚝做一道蚝烙
用料：
10只左右生蚝
3勺红薯淀粉
1勺玉米淀粉
1个鸡蛋
葱花
1勺鱼露
3勺清水
做法：
生蚝是上一顿清蒸剩下的，蒸熟后一直冷冻保存，今天吃掉它；
传统蚝烙用的牡蛎较小，这次的买的生蚝个儿大，所以一分为二，切好备用
1. 调面糊：三勺红薯淀粉、一勺玉米淀粉、三勺清水，调成较稠的面糊。（这次做面糊调少了，面糊刚浸没所有生蚝会更好）；
2. 加葱花、一勺鱼露调味；
3. 加入生蚝，轻轻地搅拌均匀
1. 不粘锅里加入少许油，倒入生蚝糊。生蚝摊开，不要重叠，中火煎；
2. 从蚝烙的边缘淋少许油，时不时转转锅，让油在底部匀开
差不多煎定型后倒入鸡蛋液，让鸡蛋液均匀漫开，再从边缘淋少许油，转转锅
差不多煎至定型后翻面，再中火煎两三分钟
生蚝的鲜香气太诱人啦！
由于油用的不多，蚝烙虽略欠酥脆，但软轫的口感也正是我喜欢的。这道菜没有用太多调味品，生蚝自身的鲜美就足够好吃！
烫种小米吐司
买来准备做小米糕的粉，琢磨着既然大米粉可以做吐司，小米粉应该也行，顺便增加粗粮的摄入。
网上基本没有小米粉的方子，只能临时自己配一个了，欢迎各大神指导。
成品的表皮会比较脆，放冰箱复热后，外脆里嫩的口感更明显。
**打面的时候会很粘，记得预留部分水。
用料：
烫种
75克小米粉
150克开水
主面团
200克高筋面粉
25克全蛋液
20克牛奶
15克糖
2.5克盐
8克鲜酵母
20克黄油
做法：
提前做好烫种，冷藏一夜
按正常吐司制作步骤即可。
香辣紫苏牛蛙
爱蛙人士
用料：
只牛蛙
个洋葱
勺料酒
勺生抽+老抽
克盐
粒花椒
片姜
瓣大蒜
胡椒粉
紫苏
蚝油
做法：
牛蛙洗干净，放盐+料酒+老抽+生抽腌制15分钟
接下来准备其他材料，切洋葱和线椒，还有生姜大蒜和紫苏，热油，腌好的牛蛙控水过油炸，然后捞出来，再复炸一边
留底油，放花椒蒜和洋葱爆香，再放炸好的牛蛙，以及线椒翻炒。放蚝油，老抽，盐，胡椒粉调味，放紫苏，多多多紫苏
完美，爱蛙！
包菜牛肉酸辣土豆粉（方便快捷）
照片里用的是乌冬面，家里土豆粉吃完了，里面换成粉丝粉干粉皮都超级美味！！！
用料：
土豆粉
香菜末
培根或牛肉
包菜叶
老干妈牛肉辣酱
黄豆酱
醋
海鲜酱
油泼辣子
做法：
在锅内加入少量水，煮沸，倒入撕好的包菜。
在锅内加入两勺黄豆酱，两勺老干妈，半勺海鲜酱，两勺油泼辣子，搅拌均匀。
此时包菜已经七分熟，加入培根（我也加了熟牛肉粒，最后出锅再放就行），土豆粉。
盖子盖上，中火至土豆粉培根熟透，即可出锅。
倒入盆中后，撒一把香菜，绝了！醋也现在放，按自己喜欢的酸度来就行啦。
烧土豆片
从小到大吃不腻的土豆，换个做法，味道也不错哟！！
用料：
两个土豆
些许五花肉
做法：
将切好的五花肉于锅内榨出油后，加入食用盐少许，老抽（提色）少许！翻炒后加入土豆片翻炒，加入盐，味精即可！
小炒粉丝
既健康又美味，早上吃到五彩缤纷的早餐上班都更有动力了呢～
用料：
两人份粉丝
半根胡萝卜
少量紫甘蓝
半根黄瓜
两个土鸡蛋
一根小葱
各少量油、盐、花椒粉
做法：
粉丝提前泡好。
胡萝卜、紫甘蓝、黄瓜切丝。
鸡蛋打散煎熟盛出待用。
锅内倒油，油热下胡萝卜和紫甘蓝，炒两分钟下粉丝、黄瓜和鸡蛋。
炒熟后撒盐和花椒粉，撒葱花。搞定～!
黄瓜卷拌金针菇
配上黄瓜卷的金针菇加上精致的摆盘，使原本普通的家常凉拌菜立马变得高大上，让你在家请客也不失面子！
用料：
2根黄瓜
300g金针菇
小葱
香菜
小米辣
蒜
盐
白糖
醋
生抽
香油
辣椒油
花椒油
做法：
金针菇去根洗净。锅内倒入适量水烧开，放入金针菇焯一下，捞出放入准备好的凉水盆内过一下，再捞出沥干水份装入色拉盆内。
小葱、香菜、小米辣洗净控水，切末备用。蒜切成蒜末备用。
黄瓜洗净，用刨皮刀刮成薄片状，从一头慢慢卷起，依次卷好。准备一个10寸平盘，将卷好的黄瓜卷沿着盘子的边缘围成圆形放好。
准备好的金针菇放入葱、香菜、小米辣、蒜末、盐、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油、花椒油等调料，翻拌均匀，放入黄瓜卷盘内。
色香味形俱全的黄瓜卷拌金针菇就完成了！
鱼松面包卷
用料：
鱼松
3克速溶干酵母
210克金像高粉
70克低粉
28克细砂糖
3克盐
190克牛奶
28克无盐黄油
色拉酱
做法：
除黄油外所有材料混合，揉至光滑
添入软化的黄油，将面团搅拌至扩展阶段
装盆，盖上保鲜膜温暖处发酵至2倍大
重新滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
按压排气，用擀面杖擀至烤盘大小，放入烤盘
盖上保鲜膜，温暖处最后发酵
表面刷蛋液，撒干香葱末，白芝麻
烤箱预热180度，上下火，中层，20分钟
烤好的面包，放凉，(接近温温的感觉)，面团底部，抹上色拉酱，这个时候面团软乎乎，利于卷起来，表明也不会裂
吃的时候，再切段，两侧抹上色拉酱，粘上鱼松即可
雪花酥
用料：
100克饼干
1袋棉花糖
20克坚果
20克蔓越莓
50克无盐黄油
30克奶粉
做法：
准备所有配料
要小圆饼干 坚果拌匀 黄油下锅融化后放入棉花糖搅拌融化再放入饼干 干果翻拌均匀立刻盛出放入磨具盘压成型撒上奶粉
奶粉要铺满盘子 再翻面撒入奶粉
待凉后切块即可
饺子皮做春饼
新冠肺炎疫情居家不外出，赶上2月4日立春，外面饭店都不营业，那就在家自制春饼，亦不亦乐乎。
（以下出饼40张，三人量。）
用料：
300g（三杯）面粉
3g（半盐勺）盐
180g（一杯）60-70度水
若干色拉油
油刷
做法：
准备：面粉300g（3杯），留半杯揉面、擀饺皮用。
准备：盐3g（半盐勺）。
准备：水180g（一杯）
准备：水加热至60-70度。
和面，揉成面团。
盖盖，醒面半小时。
揉面，多揉会儿，最后三光：表面光，面板光，切口光。
切饺剂子，小一点，40个。
擀饺皮，擀皮时多沾点面
10个饺皮一组，每张中间刷油，叠在一起。
四边要特别关照一下。
将刷好油、叠在一起的饺子皮擀成薄饼，两面擀，这样均匀些。
上锅蒸，开水计时8分钟。
出锅。
如需绝对的圆，可以扣个盘子，切掉四周。
俺是自己吃，不讲究这么完美了。
趁热一张张揭开。
盖上盖，保温保湿。
薄而韧，透明可见字的“2020春饼”，首次操作，完美成功。
卷的土豆丝，豆角丝，豆芽……满口都是香香地。

今年，不一样的立春，不一样的春饼，疫情尚在，幸福不减。
啤酒红烧梅花肉
不浪费这好肉
用料：
330毫升啤酒
半包冰糖
3个八角
1勺料酒
少许盐
2勺生抽
6个白煮蛋
1000克梅花肉
做法：
热锅冷油炒冰糖
肉切块焯水
下肉，大料，葱姜，料酒，酱油，盐
中火炒开
下啤酒
鸡蛋身上划几道
下去锅里烧30分钟
大火收干
焖鸡瓜鸡胗
极易上手焖鸡爪鸡胗
用料：
12个鸡胗
8只鸡爪
少许胡椒粉
4勺厨邦酱油
做法：
把鸡爪鸡胗清洗干净，用少许盐再次清洗，把鸡胗多余的脂肪除去。
把清洗好的食材放入压力锅，倒入酱油，胡椒粉，用手抓一抓，隔30分钟后再翻拌，让食材更入味。用压力锅哈，这个是没压力的。
入压力锅15分钟，退压开盖取出装盘，放凉更可口。
卤鸭脖
用料：
12根鸭脖
100克卤料
2L水
做法：
洗净。鸭皮，淋巴，血管，喉管都拉掉。清水冲洗后建议浸泡30-60分钟放血去腥。
冷水入锅，水盖住鸭脖。放少许姜，料酒。煮开，并炖2分钟，保证血漠都能浮上来。这锅水倒掉，再把鸭脖洗净。
清水加现成卤料，份量配比根据卤料外包装的示意图来。我用的是红卤料，100克配2L水，可卤2公斤料。同样鸭脖冷水入锅，加卤料。煮开后小火炖50分钟（可根据软硬喜好自行调节煮的时间）。
建议熄火后浸泡一晚再吃。
原创自制酱香猪肉粒，猪肉干（微波炉版）
发朋友圈好多朋友问猪肉粒的教程～其实制作方法是我捣鼓自创的～不管怎样，做出来好吃就行～整理得有点乱哈，大家凑合看看～淡淡的五香辣味，肉质紧密，绝对是平时解馋的小零嘴！关键自己制作放心安全啊～重要提醒就是盐少放哦，因为黄豆酱，酱油是咸的，请根据自己口味适量放，过咸了，那就用它拌面拌饭也是极好的下饭菜～
用料：
一斤瘦猪肉（牛肉也行）
适量酱油
5片姜片
5粒蒜头
可以选择不加盐
卤料：
1个八角
适量花椒
可加可不加桂皮
适量，关键提味糖
适量孜然
我是喜好就加了2勺，根据自己需要哈蒜蓉辣椒酱
做法：
看图说明～
看图说明～
看图说明～
看图说明～
看图说明～
看图说明～
看图说明～
这是放微波炉前后的区别，大家参考一下，一斤的肉烘干水分后大概只剩2两的肉，所以想做多一些要准备多一些新鲜肉哦～～
这是刚从锅里炒出来，准备放微波炉的状态。
这是自己微波炉烘干水分后的状态。用微波炉每隔40秒左右翻动一次，以免烘焦，也利于水分的充分烘干，大家可以不用烘太干，自己的口感认真可以就出炉了，我大概来回烘了6次。
完成！～
用微波炉有一个好处就是水份去得快，粒粒分明，吃起来有嚼头～～～
自己制作健康卫生
送朋友那是多么给力呀
我最爱的一款小零嘴
不添加面粉の卷心菜浓汤
这么大一颗卷心菜要怎么消耗掉好呢！
不知道怎么做的时候，就做成浓汤吧！营养早餐妥妥的！
浓汤的菜谱很多，其中主要精神是添加面粉和牛奶增稠，
不过我尝试将卷心菜榨汁之后，觉得浓稠度已经足够，不用再加面粉也很棒！
不喜奶味者可将牛奶换成高汤！
菜谱分量为一人食哦。
用料：
1/4颗卷心菜
100g牛奶
100g水（视浓稠度自行调节用量）
适量（我手一抖用了5g。。多了）鸡精
适量黑胡椒
适量罗勒
适量洋葱末
做法：
卷心菜切丝，不用切太细。入沸水煮熟。
捞出一部分卷心菜和牛奶一起榨汁，另一部分一会儿直接加到汤里。
锅开小火，抹适量油。倒入洋葱炒出香味后，倒入卷心菜糊，倒入适量水调节到自己喜欢的浓稠度。
加味精调味
出锅后加罗勒和黑胡椒调味。
咖喱猪肉干
用料：
3斤猪肉
适量生抽，老抽，盐
1个洋葱
适量咖喱粉，黑胡椒
2勺料酒
1勺糖
做法：
瘦猪肉冰箱冻略硬后，取出切长方条
加入洋葱，料酒，糖，生抽（一品鲜），老抽，盐，咖喱粉，胡椒粉

用手把调料抓匀，调料的量一般每种都是薄薄撒上一层就好，老抽放个二勺差不多就上色了，生抽和盐跟炒菜时放的量一样，腌五小时以上入味
用烤肉铁签子窜好
肉条挂放烤网上，底层烤盘垫锡纸油纸都可，前后排尽量错开放（第一排靠左，第二排靠右，第三排再靠左……以此类推着放）受热面积大爱熟
150度40分钟
腌肉的洋葱可以加点肉沫，不用放任何调料炒下也很好吃
就是烤成这样子就好了，时间火侯可以根据自家烤箱的脾气调整
满满一大盘，我和儿子边撸肉串边吃，吃了好多，看着这么多肉干有种发财了的感觉，哈哈！
其实带点筋更好吃，咖喱胡椒的味道让肉干越嚼越香！
芋圆酒酿水铺蛋
紫薯富含硒元素和花青素，而花青素是天然强效自由基清除剂。水里煮过紫薯以后，水色一般为青绿色，可是不知道为什么，一遇到酒酿，便会绽放出美丽的火花。
用料：
300克紫薯
300克红薯
300克木薯粉
60克土豆粉
适量酒酿
1鸡蛋
适量糖
做法：
紫薯和红薯分别蒸熟，装进保鲜袋，用擀面杖碾成泥。
木薯粉和土豆粉分成2份，如果喜欢吃甜，可以在这时加些糖进去，加少许开水，用筷子拌开。有些地方会结成团，没关系的。
粉团分别和薯泥混合揉匀，搓成条，切成小块。
放在大盘子里，尽量别粘在一起，进冰箱冷冻。过半天就可以冻硬，取出来装进保鲜袋，想吃的时候拿出来一煮就成。
水烧开，下刚做好的芋圆，再轻轻敲入一个鸡蛋。
快好时加入酒酿和糖。紫薯含有青花素，原来的汤色是青绿色的，这时候马上变成淡淡的紫红色，非常漂亮。
莲藕黄豆炖猪蹄（懒人版）
一直想创建个菜谱，今天觉得猪蹄炖的很成功，就传上来吧，用的电压力锅很简单哦
用料：
3个猪蹄
1节莲藕
看个人喜好适量黄豆
适量葱姜
适量料酒
各三块八角陈皮干辣椒
适量盐
适量生抽和老抽
做法：
黄豆提前用冷水泡2小时
猪蹄洗干净，劈成两半（卖猪蹄的一般可以给劈好，劈开是为了炖的比较烂，吃的时候也方便）
洗好的猪蹄冷水下锅，放入料酒，水开后煮几分钟，捞出猪蹄冷水激一下（也可以不用冷水激，只是据说这样可以皮更弹，反正我喜欢吃炖的很烂的，所以这样做意义也不大）
将烫好的猪蹄码入压力锅，加入切成大块的莲藕（因为煮的久所以切大块比较容易保持形状），加入泡好的黄豆，倒去清水，没过猪蹄就好。再加入生抽、老抽，料酒，姜片，葱段，陈皮，干辣椒，八角，加入盐。
电压力锅设为蹄筋豆类，口感设为软糯，坐等出锅吧