xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
萝卜糕
用料：
2条广式腊肠腊肠
500克粘米粉
少许盐
随意虾米
随意胡椒粉
3500克萝卜
随意瑶柱
随意虾米
我家就剩4颗，都放了干香菇
做法：
瑶柱、虾米、香菇热水泡发、图上的量少了，后面又泡了一份
腊肠切粒、起油锅加入撕碎的瑶柱粒，切粒的冬菇和虾米，翻炒
萝卜刨丝
加入萝卜丝、盐、鸡精！我放了很多胡椒粉，
萝卜丝会炒出很多水，把水装起来，一定要把水装起来！不然会很稀，拿盆放水把500克粘米粉调成糊，水少一点，不要有粉粒，忘记拍糊的照片了，反正水越少越好，把萝卜丝和粉翻炒均匀！看到粉团可以放点刚才装起来的水搅拌下！
找个盆，盆底抹油，把萝卜糕放进盆里，压实！压结实点，不然到时候煎会散！大火上气蒸45分钟
蒸好放凉放冷藏一晚，第二天拿出来切块，一袋装起来放冷冻，可以放半个月
我把圆盘的边角切块，用来炒XO酱
好吃！
孜然椒麻鸡丝
今天跟大家分享【孜然鸡丝】

热量：约300kcal（1人份）

蛋白质含量很高，脂肪含量低。是绝对的减脂增肌餐


准备：（2人份）
鸡胸肉两块煮熟撕成丝。（鸡腿肉更香，建议鸡腿肉）。香菜、小葱切碎备用。蒜切成蒜末。

香油、生抽、花椒油、辣椒粉、辣椒面、花椒粉、孜然粉、椒盐、孜然粒（可以不要）
用料：
两块鸡胸肉
少许香菜
少许小葱
少许蒜
少许香油
少许生抽
少许花椒油
少许辣椒面
少许辣椒粉
少许花椒粉
少许孜然粉
少许椒盐
少许孜然粒
做法：
准备：（2人份）

鸡胸肉两块煮熟撕成丝。（鸡腿肉更香，建议鸡腿肉）。香菜、小 葱切碎备用。蒜切成蒜末。

香油、生抽、花椒油、辣椒粉、辣椒面、花椒粉、孜然粉、椒盐、孜然粒（可以不要）
生抽20ml、清水10ml、香油10ml。混合。
倒入鸡丝中拌匀！咸味全在这一步调。
如果不喜欢吃酱油可以在这个汁中加少许盐化开。再倒入酱汁中。
将椒盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉以 1:1:3:2 的比例放入鸡丝上。再撒一些孜然粒。增加口感。（没有就不放了）
拌匀！拌匀！拌匀！
加入小葱，香菜，蒜末。
将5ml花椒油+10ml食用油+辣椒面放在火上烧开。浇在鸡丝上。
拌匀！拌匀！拌匀！
完成。
韩式豆沙裱花蛋糕 玫瑰蛋糕
裱花无捷径，还靠多练习。
此方裱花用的是豆沙霜，受温度影响不大，适合新手操作。
用料：
1个6寸戚风蛋糕胚
500克力创白豆沙
40～50克伊利白黄油
适量色素
做法：
我通常先用500克豆沙配比40克白黄油，干了可以适量加1-10克的黄油调配。豆沙加入软化的黄油充分搅拌均匀，也可以用功率稍大的电动打蛋器搅打，然后加入惠尔通白色色素调成偏白的豆沙霜。
然后取小分量豆沙霜用牙签蘸色素逐个调色，色素一点点就够了，太艳会很俗气。
韩式裱花有相应的花嘴，需要前期加工一下，把花嘴夹扁一些，这样花瓣会薄一些，自然一些。
裱花过程我不多说了，我自己还是个新手，还需要多多练习。
凉拌豌豆苗
自己阳台种的芽苗菜，经过10天的悉心照顾，总算到了收割的时候，吃到了无公害有机蔬菜，做法当然也要最营养的，因此选择抄水凉拌
用料：
200g豌豆苗
适量生抽
适量花生米
适量麻油
做法：
将豌豆苗收割，抄水
将花生米洗干净，吸水后，放微波炉高火2分钟，然后拿出翻面再2分钟，拿出放凉
将抄水的豌豆苗过凉水后，挤干水分，加入生抽，麻油，香脆花生米，搅拌均匀即可
全麦无糖软欧包
喜欢面包又不想食用过多的糖，可以试试无糖款
用料：
175克高筋面粉
75克全麦粉
4克盐
165克水
12克玉米油
0克糖（原方25克）
3克酵母
150克干果
做法：
将除干果，玉米油以外的全部食材放入面包桶，选和面功能将面揉至光滑（15分钟），干果洗净擦干
加入12克油，继续启用和面功能（15分钟），（记得盖张纸防油撒到盖板上哈）进行到7 分钟时把干果倒入面包桶继续揉面
揉好的面团进行初次发酵，手指沾水或者面粉插个洞不反弹即可，先手压排气再分成三份整成自个喜欢的形状
烤箱放盘热水加快二次发酵
撒粉，割包
烤箱上下火180 度，15分钟
排骨炖土豆豆角
我是北方人，请不要计较南北方有些菜名的差异。谢谢
用料：
看着办排骨                
一个土豆
一杯白酒
适量生抽
适量盐
适量豆角
适量鸡精
适量八角大料花椒
俩瓣大蒜
做法：
排骨洗好，凉水加半杯白酒泡5分钟去腥

捞出来之后温水加半杯酒再泡3分钟。
泡排骨期间土豆切块，豆角切半，
豆角下锅干炒一会捞出来，
泡好的排骨大火煮两分钟。捞出空干，下锅炒一会。
捞出排骨后，放油加热，下花椒少许炸一会捞出，下大蒜爆炒。之后下排骨豆角土豆放盐，生抽，鸡精，炒一小会加水，加水以后放八角大料少许小火慢炖半小时。
清汤火锅底料
用料：
矿泉水
5个马蹄
5片带皮白萝卜
3颗红枣
3片生姜
10克沙参
10克玉竹
10克枸杞
1根大葱
做法：
所有食材一起下锅，煮开即可
平淡生活
美食记录
用料：
n个吃什么？随意呗！
做法：
鸡蛋面
葱香千层
溜豆腐
用料：
1块豆腐
20克水淀粉
2勺白糖
2勺清水
1勺蚝油
1勺生抽
少许味素
少许盐
6瓣蒜
0.5根葱
做法：
豆腐趁完水 切薄片 烤箱160° 15分钟烤干水分
起锅烧油 豆腐煎至两面金黄 倒入调料汁 出锅
老妈的麻辣大虾🍤
不管出去吃多少山珍海味 妈妈做的永远是最好吃的！😍😋
用料：
500g虾
1根藕
半根莴笋
50g姜
50g葱
6-8个辣椒
30粒花椒
少许料酒
少许生抽
适量盐
适量蚝油
做法：
原料准备：虾剪开挑虾线，莴笋和藕切条，葱姜切成片放在盘里准备 （图丢了😢
烧开水 莴笋和藕下水抄 莴笋一分钟 藕比较难熟三分钟 放回盘中
锅烧热 放油 放花椒和辣椒，炸出花椒香味后立刻放虾 （虾里的水要沥干净）
翻炒 待虾颜色变红 放葱姜 放少许料酒 （去腥）少许生抽 放适量盐 

翻炒几下后 放蚝油 

闻到虾的香味 放藕先翻炒 

加些水闷 水面稍低于虾表面
放锅盖闷大概2分钟 让虾入味 待水烧带三分之一收汁时掀锅盖
最后放青笋炒 用淀粉勾芡收汁儿 起锅装盘
红豆馅（和风）
配合之前传的那份甜点，干脆把这个从日本电影里偷师学会的红豆馅的做法也传上来
用料：
适量红豆
适量糖（砂糖，红糖，冰糖，黑糖皆可，推荐黑糖）
做法：
紅豆預先泡一天
大火煮沸兩分鐘，倒掉第一鍋水
第二次沸騰時，再加入糖，轉小火，燉到黏稠（大約兩個小時以上）
菠菜宝树塔
用料：
菠菜
柠檬
胡萝卜
大蒜
陈醋
盐
糖
辣椒油
芥末
做法：
把菠菜洗净焯水，然后取下一些菠菜梗备用，一会用来做树桩和树枝
把柠檬切成一半，然后把肉挖出来，用柠檬皮刻出一个五角星的形状；把胡萝卜切成小粒，柠檬皮也切成小粒
用陈醋，盐，少许糖，，辣椒油，蒜蓉和少量的芥末调成汁备用
我们用菠菜做成树的形状，这里要尽量把菠菜梗藏在下面；然后把菠菜梗切成小段做树桩，再用梗做出树杈。把星星放到树的上面，把切成小粒的柠檬皮和胡萝卜放到到树上，我们的宝树塔就做好了
吃的时候，我们把之前调好的汁浇到上面拌匀就好了
肉烧冬瓜
用料：
适量冬瓜
适量五花肉
一根葱
五片姜
五瓣蒜
二十粒花椒
半勺味极鲜
一勺醋
适量盐
做法：
冬瓜洗干净切好备用！
五花肉洗干净切好备用！
中火煸炒肉！
肉的油慢慢榨出来了，再放姜片，继续煸炒一会！
然后加入蒜，花椒，味极鲜，醋，盐中火煸炒一会！
倒入冬瓜多炒一会，为了更入味！
加入适量水大火煮！
时间可以大家自己把握！喜欢硬点的少煮会，喜欢软点的多煮会！
起锅前加入葱段！
金鱼蒸饺
吉祥有寓意的年菜系列这是最后一期哦～这期我做了好吃又好看的金鱼蒸饺。春节讲究吃鱼，代表“年年有余”，春节餐桌上也少不了饺子有“更岁交子”之意。把过年的饺子做成鱼型蒸饺，在辞旧迎新之时，更显的格外有寓意。
用料：
一个火龙果
适量面粉
适量盐
适量饺子陷
做法：
红心火龙果用滤网和勺子压出果汁
160克面粉加入80克火龙果汁加少许盐用筷子搅拌成雪花状
反复揉压面团使面团更加劲道
为防止表面水分蒸发，覆盖保鲜膜松弛型面
醒面的同时可以来做饺子馅，选择任何自己喜欢的饺子馅，我喜欢芹菜的，就做了芹菜馅。剁碎的芹菜撒少许盐搅拌均匀，这样可以杀出多余水分，避免馅料太水。滤除多余水份
芹菜加入猪肉馅，葱，姜，蒜末。倒入适量酱油，料酒，食用油。搅拌成饺子陷
将之前醒好的面团捏成条装，切成大小均匀的剂子
将剂子擀成椭圆形的饺子皮
在饺子皮前三分之一处放上馅料
包裹住饺子陷捏出鱼的脊背
包裹馅料的前端捏出三角形鱼的头部
拉住三角顶点向鱼背部旋转捏合，捏出鱼的眼睛
用剪刀在鱼尾处剪三刀，剪出鱼尾
拉长鱼尾做出飘逸的造型
放入蒸屉
水沸上蒸屉蒸15分钟
蒸好的饺子可以在摆盘上做些装饰，还可以用不同颜色的果蔬汁做不同颜色的金鱼蒸饺哦
馒头丁烩杂蔬
用料：
1/4根火腿肉
1个+1/2个馒头
1/4个洋葱
约半根多胡萝卜
半只青椒
1枚鸡蛋
2大匙生抽
1/2匙盐
1/2小匙鸡精
1/2小匙糖
做法：
馒头切成小丁放入大碗内，洋葱、胡萝卜、青椒、火腿肉均切成小丁
取一小碗，打入一枚鸡蛋，加少许盐和料酒，打散后倒在放有馒头丁的大碗内搅拌均匀，让蛋液充分的包裹馒头丁
炒锅内倒玉米油，油烧热后放入馒头丁，待底层的馒头丁定形后再翻动炒散，待炒制金黄色出锅待用
锅内再倒少许玉米油，下入洋葱丁、胡萝卜丁煸炒出味后，加入生抽、盐、糖调味
放青椒下、火腿肉丁继续翻炒
最后放入炒好的馒头丁，加鸡精出锅即可
酱油炒饭
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
适量玉米粒
适量豌豆粒
边放边尝味极鲜
做法：
2个鸡蛋加一丢丢凉水打散，煎，铲碎。不要煎太熟，蛋液凝固即可。
豌豆玉米粒，煮熟，控干水份，备用。
起锅，热油，炒豌豆玉米粒。再把米饭倒进锅，继续炒。再把鸡蛋倒进锅，继续炒。炒至所有物料混合均匀。
倒味极鲜调味，翻炒均匀。一次不要倒太多，边炒边尝，咸淡差不多就可以出锅了。
我爱吃鸡蛋，又多煎了一个蛋，盖到米饭上，完美！开吃
星之卡比鸡蛋杯
有一段时间好迷这个游戏,这两天翻出我的NDS又想起了它,做这个并不难,就是吃炖蛋添加的一点小乐趣
用料：
1根火腿肠
1根蟹棒
1片海苔
1片奶酪
少许番茄酱
做法：
切两片火腿
用模具按压出星之卡比的手
蟹棒煮熟，用模具按压出星之卡比的脚，其中一个按压成椭圆形
装饰在星之卡比身上
海苔剪出眼睛，用奶酪剪成小粒作眼睛
蟹棒剪出嘴巴，用番茄酱装饰两颊
把卡通摆入炖蛋小碗里
用星形模具按压出奶酪装饰在小碗里
荠菜鲜肉大馄饨
虽然上海已经是海纳百川了，但还是希望把上海姆妈的味道传给下一代！
用料：
250克荠菜
500克猪肉
一斤半馄饨皮
250克青菜
2个 半1/2 tspoon盐
2勺(2 Tbspoon)生抽
1勺(1 Tbspoon)料酒
3勺(3 Tbspoon)香油
1勺(1 Tbspoon)老抽
少许白胡椒
做法：
肉糜中放入姜末、1个半 1/2 tspoon 盐、2勺(2 Tbspoon)生抽、1勺(1 Tbspoon)老抽、2勺(2 Tbspoon)油、1勺(1Tbspoon)料酒拌匀
清洗青菜和荠菜，先泡半小时把泥泡掉，青菜要一片一片把泥刷干净，荠菜摘去黄叶，再清水冲三遍。然后清水中放入小苏打，将菜再浸泡半小时，然后再清水冲一遍。
煮开水将菜焯烫一下，烫软，不用烧开，清水冲凉，剁碎，然后用纱布架在漏勺上，裹住菜，将水份挤干。用纱布比较能用出力。
将挤干水份的菜拌入肉糜，再加一勺油，1个tspoon盐拌匀，就可以开包啦。
煮馄饨，水烧开后下馄饨，滚后加入两遍清水，烧开后再盖盖捂一会，就可以开锅吃啦！
打两个鸡蛋摊成鸡蛋饼切丝，碗里还可以加紫菜虾皮，灵魂猪油，这次我姆妈放的是昨天的骨头汤，放入下好的馄饨，开吃！
开吃！
凉拌青椒
用料：
青椒
做法：

蒜，小米辣，香菜，盐，糖，生抽，醋，香油，红油
青椒洗净压扁，把青椒放锅里不要放油，小火煎，压扁
搅拌均匀    （或者油煎一下姜，小米辣，蒜，香菜，盐，糖，蒸鱼豉油，葱花，香油）
朴籽粿
每年清明节前后，吃朴籽粿是潮汕地区的一种习俗，小时候每到这一季节，总记得庵埠奶奶就会送亲手做的朴籽粿，记忆中的味道可好吃了，后来，大家都到汕头来了，再也吃不到手工朴子粿，只有市场翠绿色的没有朴子味道的朴子粿。
      成年后，父亲去世的那一年，疯狂的寻找朴籽粿，不晓得为什么会这么做，但是始终找不到记忆的味道。
    今年刚好寻找到朴籽叶，前后试了10锅，终于把菜谱定下。
     这是我喜欢的味道，并不代表所有人，因为坚持少下泡打粉，所以口感会偏软～～～
                                                           写于2017年

2020.3.25增加了新的朴籽菜谱，没有酵母版，这个版本应该算是潮汕老一辈的传统制作手法。https://www.xiachufang.com/recipe/104485345/

2019.4.5 增加视频菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/103753116/
用料：
500g朴籽汁
420g    粘米粉
80g低筋面粉
12～14g酵母
5g泡打粉
120～180糖
做法：
朴籽叶
取汁     以500g为例
     朴子叶跟籽果汁机榨汁需要过筛，假如用破壁机打汁可以不用过筛（但我还是有过筛）
   【朴子叶多少不用拘泥，想要厚点就下多点叶子，主要在于汁的克数，用破壁机打出的汁味道最完美】
      1.粉500g=420g粘米粉+80g低筋面粉
   【粉的总和为500g就可以，想要劲道韧就低筋多点，粘米粉少点】
     2.朴籽汁500g
    【汁跟粉的克数一样，和起来刚好挂勺】
     3.酵母12～14g
     4.泡打粉5g～8g
     5.糖120～150
     6.搅拌均匀，发酵15分钟
7.碗刷油，再倒入发酵好的朴子浆，蒸15分钟。
完成
出锅
ps：中间是➕了酵母的粿，旁边是删除酵母，加量泡打的粿，颜色与开花都不同。
  喜好个人而定吧，加了酵母会有点点酵母味道，但影响不大。
糯米藕
在超市闲逛时，看到莲藕便宜，秋天到了多吃些莲藕也好，所以就抱着试试看的心里，没想到第一次做就非常成功！
用料：
2节藕
30克糯米
20克红糖
颗红枣5
20粒枸杞
5个桂圆
做法：
糯米泡30分钟
从一头切开莲藕
装完米后用牙签封好
放在电饭煲里煮2个小时左右
出炉
加了粉丝的蒜蓉生蚝
用料：
生蚝
粉丝
剁椒
小葱 蒜 
盐 生抽 白糖
做法：
冲洗生蚝，用牙刷一个个刷干净。
用刀子或者其他能撬开生蚝的工具把生蚝撬开后，生蚝很锋利，撬的时候拿毛巾握住保护手。撬开之后洗干净。锅中烧开水，把生蚝摆到蒸锅上，蒸10分钟。
切蒜末，超市买的剁椒（或用切碎小米辣）。小葱花。起锅烧油，小火，油热放入蒜末，剁椒，葱花，一直搅拌至蒜末变金黄，关火。撒点盐和一点点生抽，白糖，搅拌均匀。
泡软或者焯水软的粉丝撕成小段，放到生蚝上。把刚才的料汁用勺子浇到粉丝生蚝上。即可享用
蒜香牛油焗金菇
金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
一般人都可食用。
尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。
变质的金针菇不要吃。金针菇宜熟食，不宜生吃。
用料：
蔬之鲜
金针菇
（黄油又叫奶油）牛油
蒜蓉
盐
生抽
做法：
金针菇切去老梗洗净凉干水备用
取大部分蒜蓉炸香成金蒜备用
剩下小部分用盐、蔬之鲜、生抽调匀备用
取锡纸放上金针菇淋上调味生蒜蓉
铺上牛油包好
烤箱预热230度5分钟，把包好的金针菇放入中上层烤8分钟
出炉后撒上准备好的金蒜即可直接上桌
豆皮苦菊卷
用料：
张豆皮，苦菊，胡萝卜，金针菇，生抽，醋，糖，麻油
做法：
1.准备好所有食材。
2.豆皮切手指宽条，胡萝卜切丝，金针菇去老根，苦菊撕开洗净。
3.金针菇焯烫备用。
4.豆皮焯烫备用。
5.取一张豆皮一头放入苦菊，金针菇，胡萝卜丝。
6.然后从头卷起，卷成卷。
7.依次全部做好摆盘。
8.取一个小碗放入生抽，醋，糖，油辣椒，麻油混合成为酱汁。
9.吃的时候蘸食酱汁即可。
泰国炒粉酱料（Pad Thai sauce），一次做够很多酱料
最近在学泰餐。泰餐在国际最知名的可能是这道Pad Thai（泰国炒粉），还有绿咖喱（Thai Green Curry）。 我去曼谷第一天的晚餐就是考山路上的泰国炒粉，还是同行的老外告诉我的：一定要尝尝！于是就在考山路的夜市上买了一份，超级便宜，超级好吃。从此爱上。

之前尝试着做过简易版的，最近想好好学泰餐，就去看了几个不同的食谱和频道，大概总结出了它的规律。 于是乎做了一大份Pad Thai Sauce（泰国炒粉汤料），可以储藏着冰箱里，随吃随用，上班之前把米粉放进冷水里泡上，下班回家已经有调好的酱料和泡好的米粉，简单处理一下其它食材，很快美味的晚餐就可以上桌了。

泰国炒粉并不是完全一样的原材料，就像我们的炒面，可以根据喜好和冰箱存货进行调整。酱料也是一样，酸、辣、甜、咸可以根据自己的口味调整。所以大家可以对食谱进行简单调整。

因为材料众多，这里给大家放的是预制的炒粉汤料，会紧接在下面另外发布一个炒粉的食谱。如果大家不想要自己制作原材料，超市也可以买得到，只是没有自己做的健康，好吃和适合自己的口味。

食谱的量是一大份的量，大家根据自己的味蕾酌情增减。Pad Thai Sauce里面有经典的几种味道：酸（来源：酸角，青柠，或者柠檬）， 甜（来源于：棕榈糖）， 咸（来源于：鱼露），辣（来源于辣椒粉，或者辣椒）

食材不好找的话可以酌情替换或更改，比如没有棕榈糖就用白糖或者棕糖，没有鱼露可以试着用酱油，虽然味道并不完全相同，但可能也很好吃。我之前做的，就是用的甜辣酱，也没有放酸角，做给老外吃，他们一样觉得非常好吃。

炒粉食谱的链接：http://www.xiachufang.com/recipe/105964322/
希望大家可以打得开😄
用料：
100克Tamarind（酸角，罗望子）
200克Palm sugar（棕榈糖，椰糖）
3、4 头shallot（红葱头）
十来瓣蒜
适量辣椒（或辣椒粉）
3大勺左右鱼露
酌量辣椒粉
适量水
适量油
做法：
我从超市找到的这种去皮的酸角，还带籽。我是处于好奇，想要自己弄。但是大家完全可以在超市找到那种concentrate，就可以省去准备这一步的麻烦。

不知道国内怎么翻译的：酸角膏？
取100克左右，弄成小块，置于开水中放置半个小时
半小时后，用手抓一抓就可以把里面的籽和其它壳跟果肉分离了。
过筛
最后拿水冲一下，尽量不浪费 😊
如果是超市买来的concentrate大概就是这样的，可能稍微稠一些或者稀一些，看厂家。
这是棕榈糖，有些是采自椰树，有些是其它的棕榈树，还可能混入了白糖，也看厂家。
这种糖一般是半圆形的，需要切碎
切成这样就好。主要是方便它融化
红葱头，比白葱头有更多的一层香味。
切小块，蒜也是
有处理机的可以用处理机打碎，我用的是stick blender。没有处理机的也没有关系，切碎一些，不影响口感
根据自己吃辣的程度，加入辣椒粉
我的酸角膏大概有一个标准杯（250ml）
锅中放入少许油， 将处理机打碎的红葱头，蒜，辣椒加入炒香。
加入适量水和棕榈糖，慢慢熬煮，大概十来分钟，至棕榈糖完全融化，
加入鱼露，酸角膏，至煮开
尝味道，必要的话可以添加单个味道，比如甜味不够，可以加糖，咸味不够可以加鱼露，需要有酸、甜、辣、咸。

但尽量不要太咸，因为你后期炒的时候完全可以再加鱼露，但是如果这里咸了，后面就只能少加料，可能其它味道就不够了。
放置于大的容器中，密封保存一个月没有问题。
每次做的时候，加一两勺这个预制好的汤料就可以做出美味的泰国炒粉。
这是后面做的一个炒粉，这个是虾的，也可以做鸡肉的，豆腐的，鸡蛋的，一般配豆芽，韭菜，碎腰果或碎花生（烤熟的），再加青柠，或柠檬🍋。味道和口感都非常丰富，好吃。
既然讲到泰国餐，就放一些泰国旅行时候拍的照片吧。像素不是很高，是从之前上传到Facebook的相册里下载的，被压缩了。回头得找找原片。

海滩
寺庙
这里是个神奇的地方：这是一个叫“大城”的地方的寺庙，大城曾经说泰国的首都，位于曼谷以北一两个小时的火车车程。

我至今没有搞明白为什么这个寺庙里有那么多鸡的雕塑，超级多，超级大。

友情提示：大家如果去大城，请千万注意安全。大城是我所有旅程中，唯一一个被明显跟踪的地方，还是在大白天。听过很多大白天被抢劫的故事。
密密麻麻的雄鸡雕塑跟佛像雕塑相互错落，很是神奇滴赶脚
大城有很多破败的寺庙，还蛮有历史感，有点吴哥窟的赶脚
比我高太多了。。。
这是另外一个寺庙的小雕塑，非常喜欢。应该是清迈那座山水的寺庙
这个雕塑和那个佛像放在一起，让我想到一首歌词： Don't worry, be happy.
这个也是清迈附近，后来听说那些训象的残忍，心情有些复杂。
泰国北部的稻田，
很久之前看过的一部泰国电影，去泰国的时候总能想起来。
凉拌小黄瓜
酸酸甜甜，清淡可口，健康低卡～这么一份凉菜，想必给平时大鱼大肉，山珍海味吃多了的人送上一定会大受好评！嚼起来在嘴里脆脆的，十分好吃！最主要的是：用料简单，步骤方便！开不快试试看！
用料：
4根小黄瓜
2g熟芝麻
1g盐
45ml寿司醋
12g糖
1ml酱油
做法：
这些事全部的用料，最好再准备一副一次性手套
将四个小黄瓜洗干净，去掉两头
切成薄片，越薄越好
加上盐
将盐和黄瓜片搅拌均匀，不然会一块很咸。。。一块很淡。。。搅拌均匀后，静放5分钟，不要去动它
用手吧小黄瓜片里的水挤干，一定要挤的很干，如果感觉捏碎了，不要紧的
把挤干后的小黄瓜放入餐具
把寿司醋，糖，和酱油都倒在一个小碗里，搅拌均匀后倒入挤干水的黄瓜片里
倒入后，加上熟芝麻在黄瓜片上
搅拌均匀后就可以了
我最拿手的玛德琳贝壳蛋糕，一口一个，出炉秒没
玛德琳蛋糕，又叫贝壳蛋糕，是一款制作超简单但味道又超正点的蛋糕，因为没有打发的过程，就是把各种料混一混搅一搅就ok了，手残党甚至都没有失败的机会，烘烤的时间又很短，只需要12分钟，刚出炉时的柠檬香气弥漫满屋，贝壳状的外形又特别可爱，简直是姐妹们下午茶的首选。
其实开始它的名字是叫做女仆蛋糕，上烘焙课的时候李浩老师还给我们讲过这个蛋糕的传说：1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在梅尔西城，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，这就是玛德琳蛋糕的由来。
还有一个法国大文豪普鲁斯特跟贝壳蛋糕的渊源，因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台，成为一款带有怀旧情感的小蛋糕。
用料：
2个鸡蛋
100克黄油
70克白砂糖
1-2个柠檬皮
100克低筋粉
3克泡打粉
15克牛奶
10克蜂蜜
做法：
玛德琳用料全家福
100g黄油加热至液体备用
取一颗柠檬擦皮，只要黄色皮部分，每次做完玛德琳我都顺手榨个柠檬汁，特别完美🤭
柠檬皮和70g砂糖揉搓，把柠檬的香气揉进砂糖里
2颗鸡蛋打散
砂糖加入蛋液搅拌均匀
10g蜂蜜加入蛋液搅拌均匀
100g低筋面粉和3g泡打粉混合过筛后分两次加入蛋液
轻轻搅拌把面粉充分混合进蛋液，避免过度搅拌以免生筋
把第一步融化好的黄油分次加入蛋液搅拌均匀，液体黄油会让蛋糊越来越细腻。
最后出来的是这种黄锦缎般的柔滑状态，封膜放进冰箱冷藏1小时，这一步很有必要哟！
拿出冷藏好的蛋糊，装进裱花袋
挤入玛德琳专用的硅胶模具，一点都不粘😁如果没有硅胶模具，脱模会困难些，可以在模具了抹点黄油再撒点干面粉，会好很多。
入模完成
烤箱提前预热，预热温度220度，实际烘烤调至220度，12-15分钟，我家的烤箱12分钟就很完美了
慢慢蓬起来的小贝壳
玛德琳贝壳蛋糕出炉了😋
一口一个，好吃到停不下来！
玛德琳可以在刚出炉的时候吃，也可以冷藏后食用，各有千秋的好吃🤭
大爱 松茸黑松露酱焖饭
属于这个季节的美味，鲜松茸上市了。和大家一起分享。
用料：
250克大米
适量黑松露 香菇 口蘑 菜籽油等
3个鲜松茸
少量炒香的黑芝麻 葱花
做法：
大米淘洗干净放砂锅里加入纯净水适量烧开转小火10分钟，米饭快好的时候铺上切好片的鲜松茸。盖上盖再焖3分钟。
起油锅，放菜籽油烧热下切丁的口蘑，香菇炒香炒干后加入黑松露，最后调味加生抽、 糖、老抽。
把炒好的黑松露菌菇酱和芝麻香葱倒上去拌匀，一份色香味俱佳的黑松露松茸焖饭就出锅了。我能干上3大碗。
贼好吃😋
萝卜块泡菜
用料：
1根萝卜
1头蒜
1个梨
1个苹果
1/4根胡萝卜
1/4个洋葱
1小碟（适量）蜂蜜
1把小葱
2大勺鱼露
1大勺鲜虾酱
30-40克(一小碟的量）糖稀
2大勺青梅汁
4勺苹果醋
一小碟（适量）苏子籽粉
50克粗辣椒粉
20克细辣椒粉
做法：
萝卜切块，放入盆中加清水 3大勺盐，调匀腌泡3-4小时
准备食材、蒜切末，其余切丝放入大的容器中。
其实不太推荐打成浆，手切会让汁水比较充盈，食材易融合。
把图上的调味料按分量加入切好的食材中
粗辣椒粉大概这些，细辣椒粉减半，依个人口味调节
充分抓拌入味，静置1小时，水果蔬菜会析出更多水分。
萝卜块块的盐水倒掉，冲洗几次，洗掉盐分，倒入拌好的泡菜汁里，充分抓匀。
放入合适的容器，密封3-5天再食用风味会更好，萝卜上原来有的樱，虽然不多也清洗好和萝卜一起盐水泡，最后一起调味腌制。

如果夏天可以买到新鲜的萝卜樱，多放一些，或者单独用泡菜酱腌制一样美味。

萝卜食用后，汤汁不要浪费，加豆腐和猪肉就是快手泡菜汤！
五花肉炒豆角
孩子喜欢吃软嫩的肉片，我喜欢软嫩的豆角，于是便做了这道五花肉炒豆角。
用料：
7至8根茶豆
适量食盐、糖
半勺老抽
半勺生抽
一条五花肉
适量玉米淀粉
适量料酒
3片姜片
适量蚝油
做法：
将茶豆洗净，折成小段。
五花肉切成薄片，放入淀粉，用手揉捏至不见生粉。
锅内放几片肥肉，煎至出油，放入姜片，倒入肉片翻炒，再倒入料酒，再翻炒，入少量水，炒几下。最后倒入豆角翻炒，加生抽、老抽、蚝油、糖、盐翻炒几下，加水，待收汁出锅。
西葫芦鲜虾饼（辅食）
小尾巴不好好吃饭，吃每一顿饭都是一场战争。而且很糟心的是小尾巴过敏体质，很多食材不能吃，一个不小心就是满嘴通红，一身疹子。怎么样能把小尾巴能吃的食材变成她爱吃的饭菜成了我日思夜想的问题。比考大学还认真。。。。。。
小尾巴鸡蛋严重过敏，这里面我没有放鸡蛋依然可以做成饼，而且她吃的非常开心，我觉得如果可以吃鸡蛋放一个鸡蛋效果应该会更好。
用料：
40克西葫芦
6-7片胡萝卜
1-2只虾
30克面粉
1勺橄榄油
做法：
怕胡萝卜不好熟，我提前焯了一下水
考察刀工的时候到了🤗胡萝卜和西葫芦切丝，虾仁切碎
放入面糊，我少拍一步，面粉里放适量水搅开就可以了，没有严格要求
搅匀大概就是这个样子
我是冷锅冷油，先放一小块面糊，成型后顺便用这张饼将油抹匀整个锅（实在不愿意多洗一个刷子，我觉得这个方法还不错）然后将剩下的面糊逐一放好
反面啦～翻过之后我会盖上盖子，防止水汽都跑了饼太硬，因为特别小的火，所以不会糊，如果担心的话，焖几分钟打开看看，然后翻面关火，再焖两分钟。
算是成品了吧～
奶酪布朗尼蛋糕
奶酪与布朗尼的搭配，太好吃了！
用料：
120克黑巧克力
120克黄油
350克（分次使用）糖
5个（分次使用）鸡蛋
60毫升牛奶
100克低筋面粉
500克奶油奶酪
125克酸奶油
100毫升稀奶油
一小勺盐
一茶匙香草浓浆
可选糖粉
可选蓝莓
做法：
将烤箱预热至180摄氏度，用中低火融化小锅内的巧克力与黄油。向容器中加入已融化的巧克力与黄油、部分糖、部分鸡蛋、低筋面粉、牛奶，搅拌均匀。最后加入一小勺盐，搅拌至顺滑，制成布朗尼面糊。
所用食材：黑巧克力120克、黄油120克、糖200克、鸡蛋2个、低筋面粉100克、牛奶60毫升、盐一小勺。
向烤模中倒入布朗尼面糊，放入预热好的烤箱中以180摄氏度烘烤25分钟。
向容器中加入奶酪、剩余的糖、剩余的鸡蛋、酸奶油与香草浓浆，搅拌至顺滑。
所用食材：奶油奶酪500克、糖150克、鸡蛋3个、酸奶油125克、香草浓浆一茶匙。
从烤箱中取出烤模，将奶油奶酪混合物倒入烤模中，将顶部抹至平滑。再次放入烤箱中以160摄氏度烘烤50分钟。
从烤箱中取出烤模，待蛋糕冷却后将蛋糕脱模，在蛋糕上涂抹奶油饰以蓝莓，放入冰箱冷藏后享用。
所用食材：稀奶油100毫升、糖粉适量、蓝莓。
全麦吐司三明治
总觉得外面买的全麦面包有添加剂，还是自己在家用面包机烤得好，全麦面粉含量、糖、油用量都能心里有数，这个三明治菜谱就是消耗全麦吐司最常用的方法，给自己和家人做一顿美味低脂的早餐，只要几分钟😊
用料：
全麦吐司片2片
鸡蛋1个
火腿片1-2片
番茄1个
生菜叶1片
蕃茄沙司适量
黄芥末酱适量
现磨黑胡椒粉适量
做法：
全麦吐司切2片，用吐司炉烤至金黄（喜欢微黄或焦黄的朋友们可以相应调整上色程度）
锅烧热，放少许油，烧至七成热，打入鸡蛋，中火煎制。我们家喜欢吃单面煎流黄蛋，油放得少的情况下，用小勺把油往鸡蛋上面浇一浇，直至蛋清变白，将蛋黄包住，煎蛋外层会有一圈金黄色的焦焦的边，控油出锅（鸡蛋会受自身余热影响再熟一点点）
用锅内剩余的少量油，将火腿片双面煎至微微上色
番茄洗净横切
5cm左右的薄片，生菜洗净沥干备用
在烤好的两片吐司朝内那一面分别涂抹番茄沙司、黄芥末酱，依次夹入生菜片、火腿、番茄片、煎蛋，可依据个人口味磨制少许黑胡椒颗粒，开吃
酱烧细面
残羹新作系列

居家过日子，总会有剩饭，如何将剩饭菜做好又吸引食欲，是个爱学习的煮妇要考虑的问题。

酱烧细面，用料常见，过程简单
用料：
1把（依进食人数）细面条（质量越佳越好）
1小碗（300ml保鲜盒）隔日黄酱（鸡蛋尖椒酱）
做法：
大火煮面
用的是@把文翰家的中空细面，大火煮1分钟就可以，口感在面条与米粉之间
凉水过面
用凉水反复冲洗煮好的面条，防止粘着
热隔夜酱
将之前剩下的鸡蛋青椒酱（酱用的海天黄豆酱，柴鸡蛋，普通青椒）倒入锅内热好
加热状态到有轻微小泡泡出现
翻炒细面
将细面沥干水倒入锅内，与酱同炒
（沥干水很重要，炒好的细面不会湿哒哒）
炒面的手法很重要，建议不熟练的煮妇可以用两双筷子左右开工，结果就是不要把细面炒断，碎碎的影响美观和口感
出锅装盘
炒到面身微干，与酱汁混合均匀后倒出摆盘
喜欢装饰可以加些葱花点缀
最佳伴侣
单吃面会有些发干，可以搭配一小碗味璔豆腐汤
鸡蛋馍片
用料：
3鸡蛋
1馒头
少许盐
做法：
把鸡蛋打到碗里 加少许盐调味。打匀
馒头切片
锅中倒油 油5成热时放入裹着鸡蛋液的馍片
成金黄色翻面
两面都成金黄色 出锅 完成～
蜂巢蛋糕
这是一款不同于大家一般认知的蛋糕
它不松，不蓬，
却QQ，弹弹
这次我们用黄糖和苏打赋予它独特的风味
用料：
50克太古黄糖
90克清水
1个鸡蛋
50克炼乳
50克低粉
3克小苏打
35克植物油
做法：
黄糖加清水煮开，静置到一边等待冷却
鸡蛋打散
加入炼乳搅均匀，低粉和小苏打一起翻均匀
粉类一起筛到蛋液中
搅拌到无颗粒，加入色拉油拌均匀
冷却的黄糖水分次加入面糊中
静置好的面糊倒入模具中
七八分满就好，烤箱预热180度，30分钟，把模具放到预热好的烤箱第三层，30分钟后出炉，放置到冷却
烤挪威鲭鱼三枚切
烤挪威鲭鱼
用料：
1条鲭鱼
1片柠檬
2克盐
做法：
解冻
写真
三枚切装入烤盘
烤熟
烤后
烤后
烤鲭鱼
伍仁月饼
不甜，不粘牙，无添加
用料：
5个鸡蛋
1250g面粉
450g糖
450g玉米油
馅料
核桃
葡萄干
蔓越莓
毛克
南瓜子
杏仁
花生
1000g以上材料
适量糯米粉
所有果仁材料大粒的是用剪刀剪滴
做法：
馅状态，有粘性即可，不想要那么多糯米粉的味道
压模型，进入烤箱，预热10分钟先210度5分钟，定型后用蛋液薄薄涂一层，进入继续烤制16分钟180度，上色即可
包装完成，哈哈，不用回油
蝶恋花（菠菜花卷馒头和菠菜玫瑰花馒头）
试过菠菜面条，非常好看，也试过一次菠菜玫瑰花，面没有发好，蒸后的颜色也由可爱的抹茶色变成了咸菜色，这算不算是一次失败的经历啊？不甘心的我决定试试第二次，我们拭目以待吧！
用料：
叶子200克菠菜
500克面粉
5克酵母
20克糖
5克盐
1克食用小苏打
适量水
做法：
将菠菜洗干净，取叶子200克。
用开水烫一下，去草酸。
把烫好的菠菜放入搅拌杯，加适量水，合计270克，用搅拌棒打成泥。
将所有材料投入面包机，启动发面团功能，一个小时后取出。取180克面团，搓成长条
分割成10个小剂子。
每个玫瑰花用五张圆面片做成，按上图排列
中间用筷子压一下
对折，然后从右侧开始卷起来
卷成这样，再做一下整理，把花瓣向外翻一下
剩下的面团擀成一块大面片。
刷层薄油，从一头卷起来，卷到最后。
用西餐刀切成三角形。
三角尖朝上，用筷子压一下。
做好的生坯第二次发酵二十五分钟
冷水上锅蒸十五分钟，面发的很好
摆盘一下，尝一个，很好吃，有菠菜的清香。
🥔蘑菇土豆浓汤🥔
用料：
3个土豆
6个蘑菇（褐菇）
1个洋葱
1 1/2 杯牛奶
1 1/2 杯清水
1小勺鸡粉
7克盐
5勺黑胡椒
2大勺黄油
3大勺面粉
做法：
土豆和洋葱去皮， 切成1cm 大块。蘑菇洗干净， 切片。
土豆冷水下锅， 加入2大勺盐，煮到软。另外个盘里加入一点儿橄榄油，现炒蘑菇， 在炒洋葱。土豆煮完后水导出。
大锅里融化黄油。加入面粉迅速的搅拌。面粉会很快的糊化。
锅里加入牛奶和清水。继续搅拌， 中大火烧开， 在加鸡粉。
接着加土豆，洋葱和蘑菇。加入盐，胡椒粉，牛角椒粉和大蒜粉。 继续搅拌， 不然汤会捏在锅底。
关火。用个手持式搅拌机去搅拌一半的土豆。（到自己喜欢的口感）搅拌搅拌，陪自己口味加盐或者水/牛奶。
洋葱碎香烤馒头
用料：
半个洋葱
1个鸡蛋
1个馒头
1张芝士片
适量盐
适量黑胡椒
做法：
馒头、洋葱切成小块，鸡蛋打散，加入盐、黑胡椒等调味品，搅拌均匀
先把馒头倒入蛋液中，让馒头充分吸收蛋液。
取一个盘子，先摆一层洋葱
再摆一层馒头块
如果量多可以再往上依次摆一层洋葱、一层馒头块。
最上面盖上一张芝士片
170度烤25分钟。
烤到10分钟时整个屋子里都是洋葱和鸡蛋的香味。
烤好后用筷子稍搅拌下，就可以吃了。
凝固的冰淇淋球——冰淇淋曲奇
Please help me do it by myself 💪
                       ——Maria Montessori 👵🏻

地摊儿又火起来，小区的妈妈们组织可以在6月14号周日摆摊儿，我也和小朋友一起做了好看又好吃的饼干，让小朋友想开甜品店的梦想早日实现。
然鹅🦢，突如其来的疫情反弹，周日摆摊儿取消，我的付款二维码和甜品摊儿招牌都做好了……
那就给小朋友们分享吧……分享让大家都开心🥳
用料：
⬇️材料：
160克黄油
260克低筋面粉
100克玉米淀粉
90克糖粉
20克杏仁粉
1个鸡蛋
1克盐
适量草莓粉
适量紫薯粉
适量抹茶粉
⬇️工具
冰淇淋舀球器
手动打蛋器
面粉筛
刮刀
做法：
材料合影留念
软化的黄油加入糖粉，打发至体积变大，顺滑。
筛入面粉及其他粉类：面粉、淀粉、盐、杏仁粉。鸡蛋打散备用。
翻拌均匀所有的粉类，分两三次加入鸡蛋液，混合均匀。
把混合好的面团分成四份，分别加入草莓粉、紫薯粉和抹茶粉，翻拌或者手揉至均匀。
翻拌抹茶粉面团。
把四色面团码在容器里。
用冰淇淋勺混合不同颜色的面团，放在托盘上。
依次做完所有的冰淇淋球，烤箱预热150度，30-35分钟。
Before～
After～草莓粉烤出来就没那么红了。
亲子市集取消了，那就装进小盒子里送好友吧🤪
薏仁银耳
用料：
薏仁米
银耳
冰糖
做法：
薏仁米，银耳洗净，用水泡大半天
把银耳黄色的根部去掉
把泡好的薏仁米、银耳和适量冰糖放到电砂罐里炖一晚上就好啦~~~
酥脆的豆沙面包
豆沙面包的表面加了椰蓉酱，烤出来后表面是酥脆的，里面是松软的豆沙面包，我用的70%中种法。
用料：
175克（王后吐司粉）种面团：高筋面粉
110-120克牛奶
1.5克酵母
75克主面团：高筋面粉
30克蛋液
10克黄油
13克奶粉
2克盐
35克淡奶油
35克糖
25克牛奶
做法：
将种面团全部材料小揉几分钟，放冰箱冷藏发酵17-25个小时。盖保鲜膜。这是发酵了20个小时的照片。
这个作品是发酵20小时的内部情况。
将发酵好的种面团扯成小坨放进厨师机。主面团除黄油外全部放进去搅拌2分钟开始揉面。
揉到有厚膜就放黄油进去揉了，我的大概揉了6分钟后开始放黄油。
把面团揉出手套膜，我的加黄油后大概揉了10分钟。各种面粉的吸水性不同，我用的王后吐司粉，开始感觉有点黏，出膜后就不太黏手的，用刮刀取出来，放案板上拍打几下排气。
分成大小均勻的小剂子，我分成13个，应该分12个或者16个的。我不太在乎外形，因为是自已吃的。盖保鲜膜后室温醒发10分钟。
包好豆沙馅，我的豆沙里是我加过冬瓜糖和炒熟的白芝麻。
包好豆沙馅后放烤盘，抬进烤箱，下面放一碗温水，发酵1个小时至2倍大。
这是发酵到2倍大了。
椰蓉酱，我自已配的，15克糖，20克椰蓉，30克玉米油，搅拌一起就可以。
装裱花袋里剂在上面。
将椰蓉酱剂在面包的表面。烤箱上下管170°预热10分钟。发酵时放的那碗水要记得取出来。。
上下火170°，中下层烤25分钟，中间发现椰蓉变色就放锡纸盖上，防止椰蓉烤糊。
外酥内软很好吃！
超级好吃的五仁月饼
说是五仁其实是土豪版本，不止五仁啦，吃过我做的月饼的好评都是很高的，最近好懒，不想写方子，不过为了能把美好的东西传承下去我决定记录下来，方子都是50克一个
用料：
饼皮材料
180克转化糖浆
2克枧水
60克花生油/玉米油
240克面粉
五仁馅料
80克花生粒
40克南瓜子
80克核桃仁
45克杏仁粒
45克腰果
45克开心果
72克黑芝麻
38克菠萝干
38克芒果干
42克葡萄干
140克白砂糖
140克凉开水
16克白酒
56克玉米油
132克糯米粉
73克面粉
克刷月饼表面
1个鸡蛋黄
做法：
所有材料称好，转化糖浆加上枧水搅拌均匀倒入花生油搅拌，把称好的面粉加入进去搅拌至无干粉状态包进保鲜膜里面静止2小时
不要过分的揉捏
糯米粉和面粉称重放在一起炒，颜色微微发黄就好了，放凉备用
现在就可以开始准备馅料啦，把坚果类称重
然后就是切坚果，切果仁，这个过程除了慢就是慢
把切好的坚果和果仁加上白糖芝麻搅拌
倒入花生油搅拌均匀，加入白酒和水一起搅拌
然后把炒熟的糯米粉和面粉一起倒进盆里搅拌
搅拌好，盖保鲜膜静置半小时以上
这个时候可以把饼皮分成15克一份，盖上保鲜膜备用
分好饼皮后就可以分五仁啦，35克一个，总成品50克一个
饼皮用手捏转圈的的方式捏成比馅料大的外皮把称重好的馅料包进去收口
包好的月饼裹一点点面粉防粘，用月饼模具压成形状，一个个的做，做到一半的时候烤箱200度预热10分钟，我一盘可以做25和，一般我做到一半多就开始预热烤箱啦，烤箱预热好后，用喷壶对着月饼上方喷水雾防止饼皮太干，200度烤5分钟定型，这个时候用一个蛋黄加上少许的水搅拌均匀，备用，月饼定型后取出来，烤箱190度继续开着190度上下火烤23分钟，羊毛刷蘸上一点点的鸡蛋液刷在月饼的表面，刷好后马上放进还在烤东西的烤箱接着烤，在最后10分钟观察月饼上色情况，上的比较好就可以改锡纸啦，烤好就可以拿出来了
因为现在做月饼不怎么拍照了，最近几天做了一点月饼，随便一个图就上来了哈哈，烤好后的月饼，冷却后包装，等2–3天回油口感更好，不过我每次烤完后基本上我儿子都已经下手了，除了好吃就是好吃😋
每天早上起来都要来一个当早餐🥣
玛格丽特小饼干
闲着无聊，自己动手丰衣足食
用料：
100克玉米淀粉
100克低筋面粉
60克糖粉
100克黄油
1克盐
2个熟蛋黄
做法：
低筋粉100克
玉米淀粉100克
糖粉60克
软黄油100克
低筋粉和玉米淀粉一起混合过筛待用
盐1克
自然软化的黄油加过筛后的糖粉一起先用刮刀翻拌均匀，再用电动打蛋器打发至体积稍微膨大颜色变浅
将蛋黄放至筛子里过筛出细末状，再加入到打发的黄油里一起搅拌均匀
接着将混合的粉类加到打发的黄油里先用刮刀翻拌下
用手揉成面团，揉好的面团用保鲜膜包好，放进冰箱里冷藏一个小时
取出冷藏好的面团，8克一个小面团搓成小圆球，将小圆球有距离的放在烤盘上，用大拇指按扁，按扁时会出现自然的裂纹
建议搓一个球摁扁一个
烤箱预热上下火170度，烤盘放入中层烤制
烤15～20分钟左右至边缘稍微焦黄即可出炉
香喷喷，入口即化的玛格丽特小饼干就做好啦
冷却后可以放入密封的容器里保存
酱鸭舌
用料：
300克鸭舌
3片姜
1片香叶                      
小块桂皮
30克料酒
30克生抽
5克老抽
20克冰糖
1个八角
20克油
150克水 
做法：
1.鸭舌300克，放进网兜，水没过鸭舌，10分钟50度速度4焯水。


2.油20克，生姜3片，3分钟/120度/速度1。
3.放入鸭舌，生抽30克，料酒30克，老抽5克（六月鲜红烧酱油15克），八角1个，桂皮小块，香叶一片，冰糖20克，水（酒）150克，20分钟varoma/反转小勺。

4.出锅前颠锅，4秒反转速度2，装盘撒芝麻。
成本3块的蒜蓉菜心
现在的菜心真的太好吃了。
用料：
颗青菜
瓣蒜
克盐
酱油
做法：
青菜洗好摘好，过水，熟了捞出来滤干水。倒掉锅里的水，多放些蒜末放油，炸香了放已经过好水的青菜、盐、酱油，拌匀即可出锅，超级香。
特别简单，特别好吃。
荷包蛋
成品之后，最好把荷包蛋边缘那些和蛋清明显分界的切除～影响口感
用料：
1鸡蛋
油
盐
1/4碗水
做法：
锅烧热后
加少许植物油

油热后关火，再打入鸡蛋，马上倒水，同时盖上锅盖，静等两分钟。完美的荷包蛋就出来了。要吃熟一点的就多等一两分钟。
草莓果酱
用料：
500克草莓
200克糖
做法：
草莓洗净用盐水稍泡
40分钟/v/小勺
粘稠即可
酱烧地三鲜
用料：
3个茄子
1个青椒
1个土豆
半根胡萝卜
少许水淀粉
2勺生抽
2勺熟酱
适量香菜
5瓣蒜
三片切碎姜末
做法：
油烧热把切好的茄子放入锅中炸软盛出
土豆放入锅中炸熟盛出
锅中留底油依次放入胡萝卜青椒炒断生，放入生抽，熟酱，姜蒜炒匀，再放入茄子，土豆，香菜淋入耗油水淀粉出锅
点缀香菜
豆豉鱼
用料：
鱼
生姜
大蒜
葱
做法：
将鱼洗干净后用盐腌渍半小时。准备好各类香料切好待用。

准备好面粉加水制成面糊。

油锅里放油烧热后将鱼全身裹上面糊开炸！炸到金黄色捞出。

所有鱼炸完后锅里留少许油把豆豉和各类香料放进去一起炒香放入鱼盘中即可！
所有做完就可以吃了哈。不放心的可以再放入蒸锅再蒸一下再吃
蟹粉肉末炖蛋
鲜掉眉毛的炖蛋
用料：
2两猪肉未
一大勺蟹油
3个鸡蛋
适量葱、姜、盐、糖、料洒、鸡精
适量水、
做法：
肉末先加入少许水、葱、姜、盐、糖、料酒、鸡精调匀
打入鸡蛋、一大勺蟹油搅匀，加入生抽、温水倒入深盘中，入蒸锅开水蒸十分钟左右，最后撒上多多的葱花，再蒸一分钟，完工，开动！挖一大勺，小心舌头吞下肚哦！哈哈哈，只因为太鲜美啦！
鸡蛋韭菜饺子
用料：
500克韭菜
5个鸡蛋
饺子皮
盐
胡椒粉
香油
鸡精
做法：
首先和好陷
用饺子皮包好，煮熟即可食用。
菜馅饺子
用料：
半颗白菜
半个胡萝卜
木耳
做法：
白菜，胡萝卜切碎
加入木耳
可以在馅里根据自己的口味放调味，盐巴，味精，胡椒粉
成品
花样发面卡通花朵造型馒头（不必称重）
用料：
普通米饭碗满满冒尖3碗（约500克）面粉
5克一包酵母
普通吃饭勺子1勺南瓜粉
米饭碗约1碗半水
小半勺糖
半勺红曲粉
半勺菠菜粉
做法：
把白面、酵母粉、糖一起加水揉成面团。揪出三小块添加果蔬粉，其实不用刻意去按照克数来放果蔬粉，倒一点，大约半勺就可以，然后揉进面团里，这样很简单，不必醒面。
先把果蔬面团擀成饼，压出花朵形状。
随意摆在擀薄的面饼上。
用擀面棒擀一下，压平。
我做了两层，底下是加了紫薯的。紫薯粉随意，撒一勺在面板上把白面团放上揉均匀就可以。
面团卷成卷，切成块。先做了梅花♣形状的。
白面团上贴的花朵🌺。
26CM的蒸锅，两层。
全家福。
大火开锅，转中小火18分钟，关火闷3分钟拾出。
水果慕丝蛋糕
用料：
一片6寸海绵蛋糕
400克芒果肉
250克奶油奶酪
4片吉利丁
120克砂糖
150克淡奶油
100克椰浆
做法：
将去皮去核的芒果肉搅拌粉碎成糊待用
将砂糖分次加入室温放软的奶油奶酪中，打蛋器中速进行搅打至糖完全融化，奶油奶酪此时的状态象色拉酱
加入芒果肉糊、椰浆搅拌均匀
吉利丁片用冷水泡开后捞出（象透明的粉皮），放在小碗里隔着热水化开成液态，待凉成室温
淡奶油用中速打发膨胀至固态，此时状态比色拉酱略硬，倒扣盆不流动，体积增大约三倍左右即可
将打发好的淡奶油、吉利丁液体轻轻拌入奶油奶酪和芒果的混合物，均匀即可
蛋糕片作底放在模子底部，上面慢慢倒入之前的慕丝糊
放冰箱冷藏四小时后即可食用
草头干蚕豆瓣蛋汤
草头是江南一带常见的家常菜，春天草头生长旺盛，农家便会割下草头焯熟了晒干，可以长时间保存，泡发后可以蒸、炒、煮汤，也可以拌各种馅料，味道鲜香醇厚，是一种营养丰富的蔬菜～
用料：
2个草鸡蛋
一小把草头干
30克肉糜
50克蚕豆瓣
30克油条子
半勺（喝汤的搪瓷调羹）猪油
适量盐
适量油
做法：
2个草鸡蛋打散加入少许盐、葱姜料酒备用；草头干提前用温水浸泡，挤干水份切碎、油条子切碎、蚕豆瓣洗净、肉剁碎备用；
热锅冷油倒入打散的鸡蛋，快熟的时候用筷子拨到一边；
加入肉糜翻炒几下（炒鸡蛋剩余的油正好炒肉糜）；
肉糜断生后加入其它配料翻炒片刻；
加入适量水（水量自己掌握，比汤料高出少许就可以了，放太多水会影响口感）煮开；加入半勺猪油；
加入适量盐、鸡精调味，完成！非常鲜美！超级下饭！
肉末鸡蛋蒸豆腐
用料：
克肉末
盒内酯豆腐
一大片姜姜
鸡蛋两个
一小勺生抽
做法：
1 把豆腐切正方形小块儿放蒸碗里
 2  然后把肉末姜剁碎 （喜欢吃辣椒的可以放点一切剁）
 3  然后加盐鸡精油葱花放鸡蛋液里搅匀 
4再把搅匀的蛋液倒在豆腐上 上锅蒸熟即可
5 蒸好后取出  可以倒上一勺生抽  或自己喜欢的调味汁 
呵呵 被我倒酱油不好看了
一定会光盘的炒粿条
最爱的主食之一！荤素搭配、营养丰富、操作简单！
用料：
半个花菜
2个鸡蛋
半根胡萝卜
少许荷兰豆
4朵香菇
3根芹菜
100克五花肉
3条粿条
少许姜丝
少许蒜末
少许酱油
少许盐
少许味精
做法：
准备好上图材料就可以啦！姜丝一定要准备好哦。小贴士：粿条切片后用水冲洗一下，保证每片粿条不要粘在一起。🤔
先将打好的鸡蛋（在蛋液里加一点点水打会更嫩）在热锅里迅速划拉一下就出锅（不要太久，否则鸡蛋变得更硬）
热锅加油（油要多一点哦，这样才好吃😋）将五花肉煸炒一会儿，加入适量酱油翻炒片刻
一定要依次放入：姜丝、蒜末爆香，再放入胡萝卜丝、香菇、花菜、荷兰豆翻炒至半熟（期间可依个人口味加入适量盐、油）
再将粿条放入，翻炒（注意：速度要快，且要不停翻炒。期间适当加入水、尽量不要粘锅）
炒至9成熟时（可尝一下咸淡、粿条的软硬。注意粿条要片片分开，若太硬可加入少许水继续翻炒）再放入芹菜、味精翻炒片刻。
好吃停不下来的粿条出锅装盘即可！🤗
清蒸老虎斑
广东人蒸鱼很讲究，但也很简单。就取一个“鲜”字，鱼要鲜劏，去膛洗净后，一锅开水，一块老姜和一把小葱，再来点加味头抽，原汁原味就上桌了…那个鲜美，嫩滑，清甜，咸鲜…吃过你一定难忘，回味无穷…

其实大饭店的厨师也是这样做的，只是他们有专业的蒸柜，准确掌握好时间…而我们在家里只要掌握了以下方法…这种大师级的蒸鱼在家也可轻松做，美味之余价钱还相当实惠，还可以随时享用…快来动手吧…😁
用料：
1尾(大小随意)游水老虎斑(或其他活鲜鱼)
一块(分切成姜丝和姜片)姜
一小把(随意)小葱
少许盐
适量头抽靓豉油
少许凉白开水
少许细砂糖
3~4汤匙生油
做法：
(一) 准备工作:
 (1)买鱼时请老板帮忙去鳞去腮开膛。

(2)  回家后把鱼清洗干净，关键是把鱼肚里的一层黑膜刮干净，这是鱼腥的来源!

(3)  洗干净的鱼🐟沥干水分后，放蒸碟上，用少许的盐把内膛和底，面都沫一下稍腌10分钟(不要腌太久否则变咸鱼了)。目的是使鱼的肉质紧实些和有点底味。

(4)  把姜连皮洗干净，切6~7片稍厚的姜片和一些姜丝(多少随意)备用。

(5)  葱洗干净后切成长段或好看的葱丝备用。

(6)  小碗(小碟)里放适量的头抽靓鼓油+1/3的凉白开+少许的细砂糖拌匀备用。

(二) 蒸鱼
(1)  蒸锅里烧一锅开水，放上蒸架，蒸架最好离开水面约一吋左右(不要紧贴着水面来蒸)

(2) 临蒸前把刚才装好鱼的碟子再次倒干水分(因之前放盐腌制后会出水的)，在鱼肚里放入2~3块姜片，鱼头里也放一块，剩下的姜片放在鱼底下，与碟子相隔间开垫高，留点空间让鱼底透气易熟。

(3)  水开后把鱼放进去大火蒸12~15分钟(视鱼的大小来定:一般1斤左右蒸12分钟左右，大一点的酌情加时。

* 这里有个要点，要想鱼蒸得鲜而不腥，鱼在大火蒸到5分钟时，盖子稍为揭开一条小缝放放腥气(也叫散气)，然后马上盖上盖子继续大火蒸至熟为止。熟的指标是用筷子插入鱼背最厚的地方不出血水并离骨(假如还未熟的话可加点时间再蒸一下的)。

(4)  蒸好的鱼拿出来后用筷子帮忙隔掉蒸鱼的汤水不要，夹出姜片待用。

(5)  热锅下油，放入姜丝慢火煸香至金黄，再加入葱段稍为煸5秒后关火，连锅端起，将葱油姜丝一起浇在蒸好的鱼上。

(6)  这时将之前准备好的调味豉油拌匀一下放入微波炉高火叮20秒，再用筷子调匀一下，把它淋在鱼的周围就大功告成了。
百梦多土豆咖喱鸡肉饭
下面的分量够三个人吃的哦
用料：
2块咖喱块
1根胡萝卜
2个土豆
3只鸡腿肉
4瓣蒜
半根葱
4片姜
1勺料酒
做法：
准备食材如图
鸡肉冷水下锅，放入葱姜蒜和一勺料酒，大火煮开。
捞出鸡肉沥干
热油
分别加入土豆，鸡肉，胡萝卜翻炒至断生
加入冷水至食材4分之三处，中火烧开
关火，把咖喱掰碎放入锅中。【食材中那个牌子的咖喱放半盒
小火慢慢煮，要时不时的搅拌一下防止粘锅，如图所示就好啦
铛铛铛！完成
烙煎饼
五谷杂粮煎饼，我们山东特色
用料：
1杂粮煎饼
1鸡蛋
适量蒜蓉辣酱
做法：
平底锅刷油
放入叠好的煎饼，煎饼两面刷油
打入一个鸡蛋摊匀
刷匀蒜蓉辣酱，里面可以放入各种培根，火腿片，鸡柳
煎至两面金黄
外酥里嫩，配上各种粥，开吃
南瓜粥
带着南瓜清香的粥，好吃到没朋友。
用料：
100克南瓜
半杯大米
800克水
做法：
南瓜去皮去瓤。
5秒速度5切碎。
放入洗干净的大米、水，25～30分钟100度速度1煮好。温度到100度如噗锅可把温度扭回98度不噗锅。
米粒开花香甜的南瓜粥。
南瓜粥、咸鸭蛋、蒜香蜜豆、糊塌子，水果石榴，家里小朋友也喜欢的早餐。
红薯丸子
红薯蒸熟捣成泥，加入糯米粉和白糖，分次加入牛奶揉匀即可。油6成热，丸子搓成圆形放入油锅炸，炸的过程中记得不断推动丸子以免粘连或者粘锅，大约5分钟起锅即可。
用料：
500克红薯
90-100克糯米粉
30-40克白糖
40克牛奶
做法：
将蒸熟的红薯与糯米粉，白糖，牛奶混合均匀
搓成丸子状
起油锅烧至6成热，下丸子炸
大约5分钟起锅装盘摊凉即可食用。
艾糍粑🌿
开春艾叶正是时候，採摘好多新鲜的嫩艾，昨晚做了个艾叶煎蛋汤🥣（忘拍啦😄），今天和妈妈做起了艾糍粑（红豆馅和芝麻馅）当令食材新鲜又美味.好吃～😋
用料：
500克糯米粉
250克粘米粉
100克黑芝麻
250克红豆沙
2斤艾叶
10克面粉
250克黄糖
少许花生油
做法：
新鲜艾叶洗净切碎，烧开半汤碗的水，把艾叶煮软（约5分钟左右）关火，汤和艾叶分别待冷却后备用🌿
A：将芝麻放入平底锅干炒爆香，观察芝麻炒至焦黄即可！                                                                          B：将黄糖用搅拌机打碎.  炒好的芝麻也用搅拌机打碎，将芝麻和黄糖混合拌匀备用.                           C：现成的红豆馅料备用.
将糯米粉和粘粉和面粉混合一起，用煮好的艾叶汤水慢慢倒入搅拌和面
把艾叶放入和面中，继续和面，搓成丸子
放入芝麻或红豆馅料
一个一个包裹好哈😄
将盘子轻轻抹放些许油，以免糍粑粘盘
锅中烧开水后放入锅中蒸熟即可（约30分钟，拿筷子或牙签插入糍粑不粘住就好啦）
好吃不粘牙 .软硬适中 .不甜腻😋
开春艾叶正是时候，採摘好多新鲜的嫩艾，昨晚做了个艾叶煎蛋汤🥣，今天和妈妈做起了艾糍粑（红豆馅和芝麻馅）当令食材新鲜又美味.好吃～😋
出锅啦🤘🏻
来一个小视频哈🌿😋
蒸巴浪鱼
用料：
4条巴浪鱼
7-8片姜
1个小米辣
1勺生抽
2勺猪油
少量盐
做法：
巴浪鱼洗干净后放盘里，表面抹少量盐，腌制15分钟，姜切丝码在鱼上，小米辣切碎一样放鱼上面。
水开后把放进蒸锅里蒸12分钟，看到鱼眼突出来就好了。
把蒸鱼盘里的水倒掉。加生抽或蒸鱼豉油，加猪油。开大火重新蒸两分钟。
起锅上桌。
同样的方法蒸的秋刀鱼。
鸡爪煲
鸡爪有什么好吃的呢？吃半天也吃不到一口完整的肉，但只有爱吃鸡爪的人才知道，就是那筋骨之间的肉才特别有魔力。这个菜最早是跟美食博主菜菜学的，有次闺蜜约饭，做了一次之后就被吃货们爱上啦。虽然从制作到吃，都略显麻烦，但对于爱做饭的人来说，所做的菜能得到资深吃货们的肯定，制作过程再麻烦，内心也是高兴的
用料：
2斤鸡爪
4个土豆
1个洋葱
5汤匙豆瓣酱
1块姜
1整个蒜
1根大葱
3个绿线椒
5个小米辣
做法：
鸡爪剪去指甲，洗净，泡30分钟，沥水控干
土豆刮皮，切块，放油锅里煎至表皮上色（煎土豆是为了避免后面煲的时候土豆容易煳烂）
生姜，大蒜切片，葱切段，洋葱切小粒状，辣椒切小段，豆瓣酱5汤匙
热锅倒油，加入切好的葱姜蒜，辣椒，洋葱粒，翻炒出香味
加入豆瓣酱炒出红油
加入沥干水分的鸡爪，翻炒均匀
把翻炒均约的鸡爪移入砂锅中，加开水没过鸡爪，中火煲25分钟
加入提前煎好的土豆块一起煲至土豆能用筷子轻松扎透就可以了，时间大概20分钟（这个期间火不能太大，中间记得揭盖多翻几次，以免糊底）
关火后撒点白胡椒粉，少许盐，香菜，就可以直接端上桌了
鸡爪煲的酥烂入味，轻轻一吮就骨肉分离了，鸡爪富含胶原蛋白，女孩子要多吃哦。土豆也吸收了鸡爪的味，而且吃的时候不需要吐骨头，比鸡爪还要受欢迎。吃完的汤汁可以用来拌面条，味道简直太爽啦
开心糖Ｎ角
准备给她做糖三角，别出心裁地想做些糖四角、糖五角、糖六角，姑且就叫糖Ｎ角吧。
用料：
芝麻馅
（只有这个）玉米自发粉
做法：
将粉用水调成粉团，搁置醒面，等它发酵。我是头发晚上发搓好用保鲜膜包着搁置
取一小块，包入一点芝麻馅，捏成三角形、四角形、五角形、六角形
大火隔火蒸２０分钟
卤香鹌鹑蛋
茶叶蛋一直是大家经常吃的美食，佑佑麻麻也想给孩子吃，可是又怕一个吃不了，于是觉得鹌鹑蛋小小个，特别适合小朋友，就试着卤了一下，特别香，当然佑佑非常爱吃。
用料：
500克鹌鹑蛋
一包秘制卤料
适量生抽
适量老抽
适量盐
一小勺糖
做法：
1.鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮八分钟关火，热水倒掉放点冷水过一遍，放锅里盖好锅盖按住摇，不要太用力，蛋壳龟裂就行，再放冷水里，非常好剥。
2.剥好的鹌鹑蛋放入加了水的锅中，放一袋秘制卤料，加入适量生抽，老抽和小勺糖，煮开后转小火。
3.小火炖半小时后加少许盐关火。
4.把鹌鹑蛋装入碗中，汤汁要留多一些，方便浸泡，最好浸泡4小时以上，味道更好。
5.早餐搭配图：海苔饭团，卤香鹌鹑蛋，西兰花虾球，芒果粒，蓝莓，地瓜粥。
香蕉馒头
用料：
100克面粉
50克牛奶
1克酵母
随意糖
5克玉米油
100克面粉2
55克南瓜2
1克酵母2
根据自己喜好糖2
5克玉米油 2
可可粉
做法：
将以上两种面粉分别混合好，揉成细腻的面团
让将白色的面团分成5份，搓成条形
黄色的面擀成椭圆形，不要太薄，可以包住白面就好
将白色面团放在中间，如果蒸熟后想可以拨开，在白色和黄色面条相接触的地方抹上一些油
面团包好后，整形，捏出香蕉的棱
全部整形好后，把可可粉用水化开，随意抹在香蕉身上，增加逼真感. 
水开后10分钟就好，焖几分钟后出锅，大功告成，松软细腻，好吃的勒😊
卤猪脚
香香的，一咬的充满胶质的，满嘴嫩嫩的，滑滑的，爱的就是你
用料：
只猪脚1
片姜
个干辣椒
适量桂皮
适量花椒
适量老抽
适量盐
适量生抽
片香叶
个八角
耗油
水
做法：
猪脚洗净，焯水，再洗净，加入各种配料，生姜，蒜头，各种配料，生抽，老抽，蚝油（最主要），油
加入刚好淹没猪脚的水
最后大火烧开二十分钟，小火慢炖1个小时20分钟
夏日清热解暑广式靓汤
有一次和同事在外面喝过这款汤，看了一下材料，自己在家炖了一回，然后发现自己炖的完全没有人家煲的清甜，完全压不住苦瓜的苦味。即使后面加到和外面卖家一样多的蜜枣，我发现还是很难喝，苦甜苦甜的味道。这回第二次煲改进了用量，好喝了很多。
用料：
半条苦瓜
250克龙骨
250克鸡爪
1-2颗蜜枣
1把黄豆
5粒瑶柱
3片姜
做法：
这次忘记拍之前准备的料的部分了。苦瓜的用量可以参照汤煲内的切块大小准备3到4段。                1.苦瓜首先要去掉里面的籽，以及内里的白囊。上次就去掉籽，没有去掉囊，而且放课整条苦瓜，汤真心全是苦味。幸亏我老母亲不嫌弃，勉强说还可以呀。                                                            2.鸡爪去掉指甲，和龙骨一起焯水。                           3.汤煲内注入三分之二的水，水滚以后放入龙骨，鸡爪，瑶柱，姜片大火煮10分钟，再放入苦瓜，蜜枣大火煮10分钟。最后改小火煲40分钟就好了。出锅前放入盐调味。
最后的成品图，这次就只拍了两张图。😄
猪肉白菜炖粉条
用料：
土豆粉（提前泡一下）
白菜半颗
五花肉适量（生抽老抽盐料酒腌15分钟）
葱姜蒜
干辣椒 少量花椒 半个大料
做法：
热油下五花肉炒至断生出油，下干辣椒花椒大料，炒至辣椒上色变脆，下葱姜蒜末。
下白菜翻炒，下生抽，五香粉，蚝油，盐炒匀，加水（多一点）烧开。
下泡好的土豆粉，盖盖焖10分钟，开盖收汁（多留些汁）出锅。