xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
榨菜肉丝炒饭
榨菜配咸粥稀饭是绝配，家里没有食材的时候，万能的榨菜可以派上用场啦！肉丝也可以换成鸡蛋，有荤有素搭配起来才好吃！一定要注意，榨菜自带咸味，我这里没有放盐要对炒饭的咸度做好控制。
用料：
榨菜（榨菜心或者榨菜丝都可以）
肉丝
葱
生抽
糖
蚝油
鸡精
做法：
锅里倒一些油烧热，放入切好的葱花爆香，再放入肉丝，去除腥味（也可事先用料酒腌制10分钟更好地去腥），炒至肉丝变白，再加入榨菜翻炒均匀
榨菜的量要控制好，再倒入米饭，转小火
将米饭用铲子铲匀，再和榨菜肉丝翻炒均匀
调汁：1勺生抽+1勺蚝油+1勺糖，拌匀后浇在米饭上，再来少许的鸡精调味
最后出锅前可以再撒上少许的葱花翻炒均匀，可以出锅开动啦～
醋溜土豆丝 家庭版
用料：
1个土豆
2勺醋
1根葱
2个干辣椒
1瓣蒜
适量盐
适量生抽
做法：
土豆切丝，洗净
葱蒜切碎
碗中倒入醋，生抽（一点点），盐
起锅烧油，油热放葱蒜炒香（喜欢辣椒的放入干辣椒炒香）
加入土豆丝，翻炒均匀
倒入调好的醋，翻炒均匀后加一点点水，焖，再加一点点鸡精，翻炒均匀后盛出
土豆丝没切好，凑合看吧
泡菜炒肉片
用料：
泡菜汁
猪里脊肉
韩式辣白菜
鲜金针菇
盐
料酒
生抽
淀粉
食用油
白砂糖
鸡精
熟芝麻
葱
做法：
猪里脊肉切成片，加入盐、料酒、生抽、淀粉和食用油拌匀，腌制片刻；韩式辣白菜切成块，鲜金针菇剪去根部洗净备用
炒锅加入油，烧至三成左右热，倒入猪肉片滑炒，变色后盛出
用余油煸炒辣白菜，加入金针菇，调入适量泡菜汁、生抽、白糖和鸡精，加入猪肉片翻炒入味后出锅，撒上熟芝麻和香葱
红红小汤圆们
看剧总觉得少点什么😋
用料：
半个火龙果
适量糯米粉
5克面粉
少许糖
适量油
做法：
1火龙果加糖捣碎（喜欢甜多加点，我有点甜味就行了）。2加入糯米粉和少许面粉（面粉是为了不让汤圆炸开）
揉成光滑不粘手，我喜欢吃芝麻所以又加了熟芝麻
小火炸呀炸
看剧去咯，炸了三分之一，剩下的可以包馅炸，也可以煮糖水，切记少食少食。
情人节「蓝天白云」心相印
🍦🍦冷冻后口感接近冰淇淋🍦
     2.14主题蛋糕卷·送给有情人的🍓小惊喜🍓
    
🍥🍥🍥蓝天白云卷有❤版本🍥🍥🍥🍥实际是蛋白糊+蛋黄糊结合并赐予它一颗真心😅😅😅
   蛋白糊一个步骤、蛋黄糊四个步骤，实际操作也是so   easy !

    🎀关于「蓝天白云」部分🎀
→实际是【戚风卷】，烤盘标准28*28不沾那种，另「油纸必备」

    🎀关于「真心」部分🎀
→实际是酸奶慕斯，做好了连同模具一起【冷冻】，亲测果冻代替慕斯效果不好!水的部分多了有冰渣子，一刀下去会掉渣渣!
→慕斯做的真心，不仅好看，口感也丝滑!😊
用料：
🍬戚风卷🍬🍬蓝天白云卷🍬
4个鸡     蛋
60克牛奶/水
75克（蛋黄糊20克、蛋白糊55克）白砂糖
60克（液体）色拉油/黄油
75克（过筛）低筋面粉
3滴（已足够）柠檬汁/白醋
2滴蓝色色素
🍓酸奶慕斯🍓🍓爱心部分🍓
3克吉利丁片/粉
20克冰        水
60克香 草 酸 奶
10克白  砂    糖
60克淡  奶    油
1滴红 色 色  素
🍭不可少🍭🍭神助攻🍭
1个（28*28）烤         盘
2张油        纸
适量淡  奶    油
适量白  砂    糖
1个爱 心 模  具
做法：
🍬蛋黄糊·步骤一🍬
【玉米油+水+糖】搅拌均匀无颗粒
🍬蛋黄糊·步骤二🍬
【加入过筛低筋面粉】，继续用蛋抽搅拌，成品见下图↓↓
🍬蛋黄糊·步骤三🍬
1.搅拌均匀无颗粒
2.蛋清、蛋黄分离
🍬蛋黄糊·步骤四🍬

加入【蛋黄4个】，搅拌均匀即可成蛋黄糊!

🍬蛋黄糊·步骤五🍬（完成）
🍬蛋白糊·步骤一🍬
1.往蛋清液体中加入20克糖，高速打发至蛋清发白，体积膨胀
2.继续加入15克左右糖＆柠檬汁，高速打发
3.加入剩余20克左右糖，打发至有清晰纹路，提起打蛋器有倒三角▽勾!
🍬蛋糕卷·蛋黄糊+蛋白糊=蛋糕糊🍬
1.取1/3蛋白糊与全部蛋黄糊「翻拌」融合
2.取余下1/2蛋白糊，加入蛋黄糊中，翻拌搅拌
3.剩下的蛋白糊，倒入蛋黄糊中，翻拌融合
🍬蛋糕卷·白云图案🍬
取少许蛋糕糊，挤入裱花袋，在油纸上画出白云☁的样子!
入烤箱中下层，170°C,烤4分钟（视情况调整）左右，定型取出!
🍬蛋糕卷·蓝天部分🍬
🌰剩下的蛋糕糊中加入蓝色色素，
   搅拌均匀，直接铺在白云上，
   用刮板磨平，轻震几下，虑出气泡。

🎀参考值：烤箱中下层，160°C，20分钟

🍬蛋糕卷·小贴士🍬
烤的过程中有气泡冒出的样子，一定要戳破哦！

🍬蛋糕卷·完成🍬
🍭烤好后🍭
放凉-从油纸上轻轻撕下来，去掉多余的不规整边角。
整理出自己需要的尺寸
🍓酸奶慕斯·一🍓
准备食材!
冰水、酸奶、吉利丁片、白砂糖、淡奶油、红色素
🍓酸奶慕斯·二🍓
吉利片剪小块，放在冰水中泡软，

🌰夏天浸泡时刻可以放冰箱冷藏!

🍓酸奶慕斯·三🍓
1·「酸奶+白砂糖」，混合均匀，隔水加热，并不停搅拌至无颗粒丝滑一般!
2·取出，放置一旁
🍓酸奶慕斯·四🍓
1.吉利丁溶液从冰箱取出。
  隔水加热，融化成无明显块状胶质的液体
2.隔温水操作哦！
「吉利丁溶液」+「酸奶溶液」=酸奶糊
融合，保证盆内有余温，不至于让吉利丁遇冷凝固
🍓酸奶慕斯·五🍓
向混合后的酸奶糊中加少许色素，搅拌均匀!
🍓酸奶慕斯·小贴士🍓
依然是隔温水，用余温保证酸奶糊不会凝固哦！

🌰有杂质的话，可以用筛过滤。
🍓酸奶慕斯·六🍓
打发淡奶油5、6分状态，成品如下

🌰
🍓酸奶慕斯·七🍓
淡奶油打发好的状态，浓稠如乳液

取出酸奶糊，一次性倒入淡奶油，快速搅拌!
🍓酸奶慕斯·步骤八🍓
淡奶油+酸奶糊融合=慕斯糊，倒入模具中轻振，放冷冻3小时!脱模
🍓🍓🍓卷成🍓🍓🍓
抹上淡奶油，加入酸奶慕斯，冷冻2小时取出!切面，enjoy your time !

🌰也可以做成C卷或e卷的样子哦！
盆栽蛋糕
用料：
200克奶油
80克白砂糖
5个鸡蛋
90克普通面粉
50克（30克）植物油（黄油）
3滴柠檬汁
50克水（牛奶）
做法：
准备好材料，因为家里没有牛奶了所以就用的水，但是一点也不影响口感，没有低粉用的普通面粉也是可以的！
分离蛋黄和蛋清，然后把蛋黄加30克糖搅拌，在加入植物油和水搅拌，然后再把面粉过筛加进去，上下搅拌不要左右搅容易起筋！
打发蛋清，分三次加糖进去，蛋清的打发成都直接决定了蛋糕的发不发的程度，要把蛋清打到立起尖就可以加入蛋黄了，分几次加进去，最后倒入八寸模具，然后摔几下上烤箱烤，我提前预热了，上下150度左右50分钟，烤的时间就是做个参考，根据自己的烤箱来！
蛋糕出来以后，立马倒扣等凉了再脱模，然后去打发奶油，把奥利奥的夹心去掉，捏碎成粉末！
最后把蛋糕切成几片抹上奶油放进盒子里，撒上奥利奥的粉末，放上薄荷，这个迷你小草莓是我自己种的，超级好吃😊哈哈！今天的盒子蛋糕就是为了小草莓做的🤫
清新黄瓜柠檬汁
闷热的天气，来杯自制黄瓜柠檬汁🍹，真的是一种享受，做法简单又清爽。喜欢💕喝凉饮的，可以另外加冰块，或者用冰的矿泉水来榨汁，特别适合夏天喝！
用料：
1根黄瓜
半个柠檬
做法：
黄瓜🥒洗净去皮切块，放入榨汁机，柠檬🍋半个，去核挤汁，加入矿泉水或凉开水，按下榨汁键，清爽的黄瓜🥒柠檬🍋汁就完成✅啦！是不是很简单呢
核桃饼干
用料：
两个鸡蛋
10克核桃
克黄油                         75
克低筋面粉             20
做法：
准备材料，先把黄油和鸡蛋倒入低筋面粉里搅拌均匀，再倒入核桃搅
放入烤箱170度20分钟
烤完就可以吃了
蜂蜜奶香小餐包，放冰箱就能出手套膜，手揉和面包机版
这道菜谱只需手揉不到15分钟，非常简单，只要揉成一个面团即可，然后放冰箱冷藏，再来制作。可以晚上先揉好面团，早上再来烘烤，这样就做好了一道美味的早餐了！
用料：
400克高筋面粉
5克耐高糖酵母
60克细砂糖
200克牛奶/水
1个鸡蛋
30克黄油
2克盐
适量蜂蜜水（装饰）
适量黑芝麻（装饰）
做法：
手揉（有面包机的直接加入除黄油的材料揉出膜，再加入软化的黄油揉至扩展阶段。）：在碗中加入除了“酵母、黄油和盐”的所有材料，牛奶要预留15毫升。用筷子搅拌成面絮。
再揉成面团，面团不需要揉光滑， 只要所有材料都混合均匀即可。
然后放冰箱冷藏一夜，这是我冷藏了一夜的状态，已经能有手套膜了。
先把面团从冰箱里拿出回温，再把它们剪成小块。把预留的15毫升牛奶稍稍加热，再加入酵母搅拌一下。把搅拌好的酵母牛奶和盐加入面块中，用手揉成面团。（不要加手粉）
黄油先室温软化再加入到面团中，用手把它们揉搓至面团吸收，中途会比较粘手，要用刮板把手上沾的面团刮下来，千万不要加手粉。
揉大概5至8分钟即可，揉好后检查一下有没有手套膜。
揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。可以把面团放入烤箱，在下面放一盆热水，不用开烤箱的功能，盖上盖子让它慢慢发酵。
发酵好的面团，在案板上揉一揉排气。然后平均分成20个小面团，揉光滑，然后搓成圆球，均匀地放入烤盘中。再次放入烤箱发酵至饱满，然后撒上黑芝麻装饰，不需要涂鸡蛋液。
烤箱180度预热，烤15至20分钟。看到表面上色满意，就可以盖上锡纸，防止表面烤糊。
烤好的面包刷上蜂蜜水（蜂蜜和水的比例1:2）。
这是多出来的面团，我把它们放在锡纸盒中烤了。超级松软香甜，简单又好吃，只需手揉15分钟不到。
白萝卜清炖牛排（味道浓厚的牛肉清汤）
白萝卜和牛排骨都特价了，没忍住白萝卜的清甜，下手了😂炖好以后，萝卜比牛排骨好吃⊙﹏⊙
用料：
500克牛排骨
1根白萝卜
1包炖牛肉料包
10粒瑶柱
1克白胡椒碎
1勺生姜粉
2升清水
做法：
牛排骨焯水，去除脏东西。

这次买了两种牛排骨，一种经过排酸的机器切割的（就是包装好的那种，上面标明是未调理过的），一种是市场上新鲜的。

试吃发现，排酸过的牛排骨肉质更软烂可口，新鲜的牛排骨要炖煮更长的时间才行。
这次的清炖牛排骨，我直接用了现成的炖肉料包，成分如图。估计这个料包有木瓜的存在，所以出来的汤味道比较清新。
焯好水的牛排骨放入砂锅，加入料包，加入1勺生姜粉。

强烈给各位懒人安利生姜粉，炖汤炖肉什么的，代替生姜太好用了，完全不用担心生姜买多了吃不完会发霉😏
加白胡椒碎和料酒。
瑶柱提鲜用的，10颗足够了。
没有的可以不放哈。
开锅。大火煮沸，转小火炖1小时。
觉得水不够了，可以加点水。
加入削皮切大块的白萝卜，继续炖45分钟，等萝卜软烂即可。
煮好的汤，浓郁清甜，色泽清亮。
来一碗，先喝为敬。
草莓冰淇淋
这是一款充满奶香味的新鲜水果冰淇淋，夏日美味到分分钟甜到融化你的少女心~虽然原料比较多，但是制作起来并不复杂。当然，我也是学做的，原作者是微信号：美食工坊。
用料：
一盒新鲜的草莓
3勺柠檬汁
2勺玉米淀粉
半杯全脂牛奶
57g奶油奶酪
1/4杯重奶油
2勺玉米糖浆
1/4杯牛奶
半勺糖
1/8勺盐
做法：
烤箱预热到190度，可以用jese破壁机将草莓和糖均匀搅拌成泥。尔后将搅拌的草莓酱放入烤盘中，8分钟后取出，待凉后倒入新鲜的柠檬汁
准备两小碗，一碗中倒入玉米淀粉和牛奶，搅拌均匀，另一碗中倒入奶油奶酪和盐，同样搅拌均匀为止
将剩下的牛奶，奶油，糖，玉米糖浆倒入锅中，大火煮约4分钟，再将草莓酱和锅中的牛奶，奶油，糖，玉米糖浆搅拌好的依次缓缓倒入锅中，一边搅拌一边大火煮约1分钟
待凉后倒入保鲜袋中，密封，放入冰箱即可，大概冰30分钟，大功告成啦！
脆枣
用料：
随意颗红枣
做法：
把红枣对半切开，去掉枣核。
一百度烤50分钟
京味儿十足：老北京家常素烧茄子（简单易做零失败，⬇️另附⬇️肉烧版做法🧚‍♀️）
烧茄子之于北京人～是夏天的味道🌿
小时候每到暑假一定会去奶奶家住段日子，印象最最深刻的就是：奶奶做的烧茄子、烙的芝麻酱糖饼太好吃了。真的，一边写我一边直咽口水😍
如今茄子已经成为四季常有的蔬菜，可吃起来却没有了年少时的香味。
煽情到此结束，接下来干正事儿。

  **✨**   **✨**   **✨**   **✨**   **✨**
2020-07-18 更新⏰
经过反复实验证明：如果亲今天想吃烧茄子那就尽量早点切好用盐杀水，时间越长效果越好。我一般如果午饭吃茄子，那么就会在早点之后把茄子收拾好撒盐杀水，时长基本在两小时以上。
我试过饭前临时腌茄子，大约半小时左右，效果不好，没达到省油省时的作用。
望各位厨友借鉴🥰🥰
用料：
1个（个头小的就来两个）茄子
适量植物油
适量酱油
适量盐
1/2勺糖
3-4瓣蒜
做法：
做北京烧茄子一定一定🉐️是这种圆茄子，味儿才对。
茄子洗净、去把、削皮、切大块。其实小时候吃的烧茄子是不削皮的，现在滥用化肥严重，So，一切蔬菜水果都削皮了。
切好的茄块入大碗，加少许盐，杀杀水份，省油。
起油锅加入比平常炒菜多一倍以上的油，加热，准备炸茄子。茄子下锅前一定要挤水，像我这样使劲挤，等会儿炸的时候省油，省时😊
这四张图是从茄子下锅开始到最后基本完成的样子，可以看出茄子缩水很多。到第四张图的时候茄子就可以停止油炸盛出来了。
另起一锅，倒入刚才炸好的茄子。⚠️不用放油 不用放油 不用放油⚠️重要的事儿说三遍。依次放入少许盐、糖、酱油，快速翻炒。这时可以加一点点开水，是开水呦，防止酱油糊锅。放入之前切好的大蒜，翻炒，关火，出锅，一气呵成，动作要快。否则，蒜熟大发味儿就不对了🤔
放上香菜点缀一下，吃饭🍚😋
咸蛋黄焗南瓜
用料：
2咸蛋黄
1/4个南瓜
少许葱花
少许盐
做法：
南瓜洗净切条
过油沥干
下点盐放腌制10分钟
下锅炸制金黄
取咸蛋俩只
下锅蒸熟
平底锅碾碎
南瓜一起下平底锅翻匀
撒上葱花
快手番茄肉酱意大利面
下班回家如果不知道做些什么，让我们来做份茄香浓郁的番茄意面如何～
用料：
2个番茄
适量猪肉末，牛肉末
半个圆葱
适量黄油、或者橄榄油
适量黑胡椒
适量意大利面酱
做法：
准备好食材
热锅凉油
洋葱炒出香味
炒制透明差不多就出味道了！
爆香后放入牛肉与猪肉糜～
肉末炒出油来！炒香！
加入意面酱
翻炒几下哦！汤汁稍微收收，之后就可以盛出来！
煮面，热水下锅，加入少许盐！煮12分钟！
熟后捞出拌入橄榄油！装盘！
松茸瑶柱蒸饭
用美味的松茸君蒸饭，使其迷人浓厚的味道浸透到每一粒米中。仿佛瞬间带你爬上高山林地，融入自然之中…
用料：
50g冻干松茸
50g瑶柱
少许海米
50g鲜冬笋
一根胡萝卜
适量玉米粒，青豆
少许姜末
做法：
将胡萝卜、冬笋切丁，海米、瑶柱、松茸冷水浸泡备用。
1.锅中倒入适量色拉油，煸香姜末，依次放入胡萝卜、笋丁煸炒;
2.继续放入海米，瑶柱炒香，再放入青豆，玉米，松茸，加蚝油，老抽调味上色迅速关火。
3.把炒好的食材平铺在洗好的米饭上，倒入泡松茸的水，再根据米的量添加适量的水，开启煮饭程序。
煮饭程序结束后，将上层食材跟米饭搅拌均匀盛出即可。也可以白灼些绿色青菜搭配一起食用。
烤红薯（烤箱版）
又到了吃烤红薯的季节，街上的烤红薯摊香气四溢，禁不住诱惑赶紧奔去买红薯😛
用料：
若干个红薯
一张锡纸
做法：
洗刷刷，洗刷刷，把红薯逐个清洗干净，擦干表面水份，摆放在铺了锡纸或是油纸的烤盘上。
烤箱200℃，1个小时左右（具体时间视红薯大小而定）中途取出来翻个面。
香喷喷的烤红薯好啦！开动吧，小心烫到嘴哦😛
营养简单昂刺鱼蒸蛋
中午和朋友聊到做菜，好吃的东西，越简单越好，这可能也是我并不倾心重口味的原因，希望可以有更少的程序，更少的调料。婆婆买了昂刺鱼问我怎么烧，我说蒸蛋啊，她说没有吃过，只吃过红烧。好吧，味道是个很奇妙的东西，我记得那个味儿，在我记忆深处，鲜美，还有妈妈的温暖，在那个物资并不富足的时代，妈妈想方设法的给我和弟弟创造营养的食物，那种感觉我记得！
用料：
适量克盐
4条昂刺鱼
5个鸡蛋
6根香葱
做法：
清洗干净昂刺鱼，擦干净水，四条，我们家按人均一条计算
抹盐，正反两面均要撒上细盐，撒好放在盘中静候
4条鱼，5个蛋，一般鸡蛋我是比鱼多一个数，盐，葱花，盐量视同正常蒸蛋，不必多也不必少
搅蛋，1:1兑凉开水，或纯净水，直饮水。
倒入鱼盘内，建议盘子深点，我都是拿烤盘蒸。
进蒸箱，100度，20分钟，如果鱼少就适量减少，蛋熟鱼就会熟，实在拿不准就以蒸蛋时间为准。
打开蒸箱，扑鼻而来的香味，毫无鱼腥味，葱花一定不可缺少哦。喜欢麻油的可以放点，不喜欢也无所谓，小朋友老人吃着都很好。
烤鱼
很多小伙伴喜欢吃烤鱼，想在家里做，但是因为没有烤箱，做不了。这期分享大家不用烤箱也能做出好吃的烤鱼的方法。鲈鱼的肉多刺少，肉质细嫩，大小适中，做烤鱼比较合适。锡纸包好煎带皮的一面，中间不用翻身，最后煎好去掉锡纸的时候再翻身，喜欢吃配菜的话，可以在煮汤汁的时候放入配菜一起煮。
用料：
600克鲈鱼
1个洋葱
2个红辣椒
80克豆瓣酱
60克小葱
50克大蒜
20克生姜
20克料酒
30克生抽
10克醋
适量胡椒粉
适量盐
做法：
鲈鱼改花刀
放入料酒、盐腌制10分钟
小葱切段
香葱切段
生姜切末
辣椒切段
一半洋葱切丁
一半洋葱切条
大蒜切末
豆瓣酱切碎
起油锅豆瓣酱炒出红油，放入姜末、香菜末、洋葱丁、蒜末和葱花翻炒
加入适量的水、醋、生抽和胡椒粉大火烧开转小火
锡纸刷油
放上鲈鱼，在鲈鱼表面再刷油
再盖上一张锡纸然后把鲈鱼包起来
平底锅刷油放上包好的鱼煎10-15分钟
煎好后剥开锡纸给鱼翻身
放入洋葱丝、辣椒段、蒜末、葱花和香菜
最后浇上之前准备的汤汁
猪肉豆角大包子
到周末了 赶紧多做点面食，一口气花了几个小时做了荤素两种包子六十多个，一种饺子六十多个哈哈。超级好吃。宝宝特爱吃😎
用料：
500克面粉
5克酵母
适量水
约200克猪肉
500克豆角
一小段根葱
约50克玉米油
2勺生抽
10克盐
1克十三香
5克白糖
做法：
准备馅料的配料，没洗和绰下之前的豆角忘记拍照了哈
准备面粉
酵母用温水化开
然后将酵母水和适量温水倒入面粉中，搅拌絮状开始揉面。水多少根据面的情况。
揉成较光滑面团开始醒发，为防止面干可以在表层涂一层水。
豆角洗干净后下开水绰一下，绰到颜色全部变色，豆角变软用筷子可以戳动。
将豆角、猪肉、葱全部切碎剁碎。
放玉米油、盐、糖、十三香、生抽。上述配方的克数量不是固定的，家里用的海盐不是很咸，所以感觉克数用的多。
搅拌成如图的馅料。
面粉发到约两倍大，手指戳下去不回缩
有很多蜂窝。
发酵好的面在面板上揉搓，排出面团里气体。揉成光滑面团。
取一块，搓成粗长条。
揪成一个个小剂子。
擀皮，中间厚两边薄。
加入适量馅。
一共包了三十个包子
放入蒸锅进行二次发酵。锅内烧的温水。发酵约十五分钟，然后大火水开后蒸十五分钟。十五分钟后不掀盖再捂三到五分钟再出锅。
黄桥烧饼 （圆咸）/ 蟹壳黄 （长甜）
古代烧饼，制用精细。据《随园食单》载称，烧饼的制作是：“用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂油和面炙之。”黄桥烧饼吸取了古代烧饼制作法，保持了香甜两面黄，外撒芝麻内擦酥的特色。黄桥烧饼，或咸或甜，咸的以肉丁、肉松、火腿、虾米、香料等作馅心。烧饼出炉，色呈蟹壳红，不焦不糊不生。

1983年被评为“江苏省名特食品”。据史料记载，辛亥革命时期，面积不足两平方公里、人口不足6000的黄桥，有猪行近20家，油坊20余家，酒行10余家，粮行90多家。商业的繁荣，流动人口的增加，带来了饮食服务业的兴盛。
用料：
菜单量可做12个左右坯皮32-35克
水油面（可放少许猪油10克）
129克中筋面粉
2克酵母
76克温水 (50度左右）
干油酥
100克中筋面粉
52克猪油
馅心原料
100克猪板油
30克方腿
30克葱花
3克盐
少许胡椒粉
做法：
层酥性主坯 - 水油面调制工艺
拌馅 （黄桥烧饼）该菜单使用图均为老师示范照。
拌馅 （蟹壳黄）猪板油100克，糖粉50克。每个馅心8-10克
调制水油面
水油面成型
干油酥成型
水油面包干油酥，用手压扁，用擀面杖擀成长方形薄片。两头朝中间对折，擀成长方形厚薄均匀的片。再由里向外卷成圆筒形。
下剂，横放。每个面坯剂子32克上下。
包擀成形。将面坯用擀面杖擀成圆形皮子（蟹壳黄擀成椭圆形）。包馅捏成圆形（蟹壳黄椭圆形）的球。轻轻擀几下。
表面刷蛋液，粘上白芝麻。醒15分钟。

烤盘180度，25分钟。中间可以将烤盘调个头。
超快手~辣白菜五花肉炒饭
我爱辣白菜~
用料：
适量辣白菜
1碗隔夜米饭
两根香葱
适量五花肉
适量油
做法：
所需食材如图
平底锅中加入适量的油，油热后，放入五花肉煸炒，肉变白后，加入香葱，炒出香味。
加入辣白菜，加入一点生抽，翻炒两下。
加入米饭，翻炒均匀，我这里用了野米饭，用红豆饭也很好吃哦，也可以用普通白米饭。
加入适量盐和牛肉粉调味，没有牛肉粉的话可用鸡精代替。然后撒上一点葱花就可以盛出啦。
白蘑菇排骨汤
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
食尚小米刚查到蘑菇营养价值仅次于牛奶
蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。
人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。蘑菇含有多种维生素。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。
用料：
新鲜的白蘑菇
排骨
花椒
大料
小茴香
葱姜蒜
盐
绍酒
胡椒粉
做法：
将排骨洗净剁成小块
排骨凉水下锅开锅，吐出血沫捞出排骨待用
将白蘑菇用水洗净，飞水捞出（可以除去蘑菇的土腥味）
锅中做清水放入焯好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、烧开撇去浮沫放入绍酒
大火烧开，转小火炖1小时变成奶白色
最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味即可出锅
三文鱼头炖豆腐
一直买海鲜的老板送了三文鱼头
那就给娃们炖个豆腐汤吃吧
没有太多调味料
寡淡而又好喝的汤
当然我是给娃吃的比较多
所以比较清淡
用料：
一半三文鱼头
250克豆腐
一勺料酒
三片姜
一段葱白
2克盐
做法：
烧热水加一勺盐，豆腐切块后煮一下
捞出备用
三文鱼头洗干净用厨房纸擦干水分
不粘锅倒一点油两面煎一下
用热水冲一下放进炖锅，或者锅里直接加热水撇去浮油沫
放进葱白，姜片，豆腐
锅里加热水，一小勺料酒，小火炖半小时
快出锅的时候撒盐，关火放香菜！
不喜欢香菜也可以不放
洋葱猪肉火烧
北方人很常见的早餐，包子，火烧，水煎包……配一碗粥，一碟小咸菜，吃的舒服又满足。猪肉选择肥瘦相间的，比例可以根据自己的口味，肥瘦3:7的比例，猪肉馅用花椒水入味，加入洋葱粒，外皮酥脆肉馅多汁，超级好吃😋哦！
用料：
600克猪肉
1个洋葱
500克面粉
170克热水
170克凉水
2小勺盐
少许玉米油
1勺老抽
2勺生抽
适量花椒水
1勺香油
15克姜末
做法：
面粉加热水快速搅拌成絮状。
加凉水和成光滑面团，盖保鲜膜醒发半小时。
肉切成小粒，洋葱切成小丁，姜末，放入，花椒水边放边一个方向搅拌，把花椒水彻底打入肉中，这样包出来的肉馅才会肉嫩多汁，更香浓。加入老抽，生抽，盐，香油继续搅拌均匀。放冰箱冷藏备用。
醒发好的面团搓成长条。
切成60克一个的剂子。
撒少许干面粉防粘，擀成圆片。
肉馅放入面皮中间。
像包包子一样，边捏褶边转，最后收口把多余的面揪掉，否则这面的皮会很厚。
翻过来用手按扁。
我用的是加厚的双面饼铛，刷少许油，把火烧放入饼铛内。
大约7、8分钟底面金黄翻面。
两面定型后，可以挑边上受热不均匀的集中加热一下。因为是肉馅可以盖盖子稍微焖一会。这会一面盛不下，可以分两次。
竖起来稍微热热边边。
出锅盛盘，好香啊！
配一碗红豆百合粥，家人特别喜欢。
来张特写，皮薄肉嫩多汁，盘子里已经漏了很多汁哦！
朋友圈都在po的“师傅级”彩虹蛋糕来了~
赤橙黄绿青蓝紫，每一道颜色都代表一种心情，就像在偷偷告诉你，其实生活可以充满彩虹般的惊喜，如果把每种心情做成彩虹蛋糕，那该是多么美妙的心情~
用料：
130g鸡蛋
45g糖
4g蛋糕油
7g水
1g泡打粉
50g低筋面粉
做法：
将鸡蛋和糖，高度打发到粘稠状态；
加入蛋糕油和水，高速打发到原体积的3倍；
加入低粉和泡打粉，搅拌均匀，中速打发2分钟；
分装、调色，上火180度，下火170度，烤30分钟；
脱模，去上下面，不同颜色组合。
想要学习更多烘培小知识，那就关注甜蜜时光呀~
Pomme d'amour 情人节爱果❤(苹果)
pomme 是法语的“苹果” amour 是“爱情” ，每到情人节或圣诞节，法国大街小巷就会卖起称为pomme d'amour的糖浆苹果～ 偶然看到有法国妹子介绍给大家这款在家就很好实施的情人节版巧克力爱果，感觉很可爱，于是在情人节来临之际分享给各位亲，希望大家都能过一个甜蜜蜜的情人节哦！做这个食谱真的好辛苦，要一个人边做边拍照，但其实是非常快手的一个甜品 ❤
用料：
2个苹果
200g巧克力
M豆
椰蓉
果干
红色食用色素
做法：
以下是原料大合影，M豆和椰蓉当然也可以被开心果碎、花生碎、彩色糖豆等代替，完全取决于冰箱里有什么食材哦
苹果洗净，用筷子或者冰棍棍儿或者其他小木棒戳入苹果屁屁（好猥琐的说法_(:з」∠)_）
隔水融化巧克力，如图，完全融化即可
往椰蓉里面滴两滴食用色素
我往椰蓉里面加了蔓越梅干，当然也不是必须有的，替换为其他坚果干也可以
将苹果在融化后的巧克力里面旋转一下
苹果沾满巧克力之后放冰箱静置一分钟，如果室温不高就在室温下静置一下就好
将M豆往巧克力上贴满，第一个pomme d'amour就完成咯
将第二个苹果在椰蓉碎里面滚几圈，第二个pomme就搞定咯
稍微静置一会儿就可以吃啦！想优雅点吃就切开，推荐方法是两个人一起咬下去！嘿嘿，大家情人节happy！
玉米胡萝卜山药汤
用料：
1根山药
2根玉米
2根 胡萝卜
少许 盐
两汤匙酱油
少许五香粉
3个香菇
1份水豆腐
看情况虾丸
看情况 干腐皮
做法：
1.准备好用料 把水烧开 先放胡萝卜和玉米 
2.煮五分钟后放山药 中火煮15分钟转小火 
3.加盐 酱油 五香粉
4.放入虾丸和香菇 煮10分钟
5.最后放水豆腐和干腐皮
#可可&抹茶松饼#
之前做了一款舒芙蕾厚松饼，不过因为厚，所以耗时比较长。

周一早餐还是来个快手版的比较好呢！

为了圣诞节🎄应景，做了红丝绒可可&抹茶，两种口味！

先前找的方子，面糊太干了，吃起来有点扎实。这次自己改了改配方，好像做起来更不容易糊，口感也更加松软一点。一不小心就吃多了！（嗝…）

写个方子记录一下，下次可以直接用！

图中配的是芝士海盐奶油酱，做法同我之前写的海盐芝士奶盖做法差不多：
https://www.xiachufang.com/recipe/102203022/

将方子中的牛奶去掉，奶油奶酪增加到30g即可。

（以下用量是一种口味的用量哦！做两种口味需要X2）
用料：
1个鸡蛋
90克牛奶
20克黄油
20-30克细砂糖
90-95克（粉类的总量为105克）低筋面粉
5克抹茶
4克可可粉
6克红曲粉
5克泡打粉
做法：
黄油加热熔化成液体，加入鸡蛋，牛奶，搅打均匀。
抹茶味：低筋面粉95g，抹茶粉5g，糖，泡打粉，混合均匀。
红丝绒可可：低筋面粉90g，红曲粉6g，可可粉4g，糖，泡打粉，混合均匀。
（可以直接100g低筋面粉➕红丝绒液，会更好看！但是我特别喜欢吃可可味松饼，所以加了可可！）
芝士海盐奶油酱：https://www.xiachufang.com/recipe/102203022/
将方子中的牛奶去掉，奶油奶酪增加到30g，奶酪🧀️一定要先搅拌至图中细腻无颗粒状，再加淡奶油进行打发！
不粘锅无需倒油，全程最最最小火！
舀一勺面糊锅中，表面开始冒泡以后翻面，煎熟即可。
最后淋上奶油酱，享受美味吧！
简单好吃的自制实蛋
特别爱吃烤实蛋，多年前无意间发现一家非常有特色的路边摊，那的烤实蛋有点像铁板烧，是在一张铁板上炒的，现在想起还念念不忘，可惜已经找不到了……后来自己试着做了几次，家人都说好吃。记录下来，分享给和我一样喜欢吃烤实蛋的朋友们。
用料：
5个鸡蛋
适量（根据个人喜好）碱
半个甘蓝（白色）
1～2个尖椒
适量盐
适量烧烤料
适量黑胡椒
适量蚝油
做法：
把鸡蛋🐔磕个小坑，轻轻把鸡蛋顶部的皮扒掉，蛋液倒在碗里，蛋壳留着备用。
打好鸡蛋液，加适量碱面搅匀。
将蛋液倒入蛋壳中，放入蒸锅中，注意锅中加足够的水，并固定好蛋壳.大火蒸，水开后转小火，勤开锅盖，以免蛋液冒出来。大约20分钟。
蒸好的实蛋扒皮，切两半，甘蓝和尖椒切块。
锅中放少量油，放入实蛋，两面剪成金黄色，用铲子将实蛋切成四半，炒制金黄色，盛出来备用。
锅里加少量油，先放入尖椒炒软，放入甘蓝大火炒熟，再把炒好的实蛋放入锅中一同翻炒，加盐、烧烤料、黑胡椒、蚝油，炒匀出锅。
成品完成，上桌开吃。
冬瓜虾皮翡翠汤
用料：
克冬瓜
克虾皮
克盐
葱姜
鸡精
做法：
1、冬瓜去皮切小段并在上面打花刀（易入味不易烂），虾皮洗净、葱切末、姜切丝；
2、姜丝炒出香味、放虾皮炒，加一大碗水、放盐煮开、放冬瓜大火煮3分钟转小火煮10分钟，放葱、鸡精即可。
冬日进补👉🏻首选手工阿胶糕。步骤详细，叙述清楚零失败教程
今年四川的冬天来得有点晚，但这几天气温骤降，喔…冬天真的来了！❄️

自古以来，冬天就是进补的好季节。
阿胶有三千多年的历史了，许多古代医书上都有记载说阿胶是滋补良药。

身体是革命的本钱，养好身体才是硬道理！🤔
（下面图片均可点大图，喜欢请收藏哦！）
用料：
500克阿胶块
500克核桃
500g红枣
250克枸杞
500克黑芝麻
250克老冰糖粉
1000ml黄酒
做法：
清洗锅具锅铲

用开水煮十分钟以上消毒
倒掉开水后自然风干
冬天熬阿胶需要敲碎，倒入1000ml小米黄酒浸泡阿胶24-48小时。

为什么要用黄酒浸泡呢？

1⃣️阿胶本是一味补药，这里的黄酒相当于药引子，可以充分稀释出阿胶里面的营养成分。黄酒具有驱寒，活血和行气等功效，再用来浸泡阿胶增加阿胶的功效，促进药效挥发，使阿胶易于消化，吸收，将其美容养颜，补益气血的作用发挥到最好。

2⃣️黄酒浸泡阿胶可以很好地处理阿胶原有的腥气。既能借助酒的醇香，又有防腐功效。作为天然的氧化剂，可以延长手工无添加阿胶的保鲜期。


48小时以后，阿胶已经泡好啦。析出了豆油（图中就是烊化好的阿胶）

需要把红枣剪成小块、核桃对半开
这样切出来的阿胶糕才会均匀好看。

开熬💪🏻

一直用小火慢熬，熬制阿胶块完全融化。期间不停搅拌，让黄酒的味道更好的挥发，做好的阿胶糕不会有浓重的酒味；也促使阿胶更快的融化。💪🏻
耐心熬制阿胶完全融化后就可以转中火
让阿胶快速变粘稠
这时就不能分心了，要时刻看着锅里阿胶的变化。阿胶如果能在勺子上面挂旗，那就是熬好了，可以下辅料了！

那么怎么叫“挂旗“呢？

如图一，舀一勺阿胶，阿胶在勺子上只留了一角，像一面小小的旗帜🚩，其余阿胶滴落锅中了，这样还不行，我们需要继续搅拌熬制。

一两分钟后

如图二，阿胶在勺子上缓缓坠落，能像一面大旗帜🚩挂在勺子上片刻，说明就好啦。
这时转小火
按照图上顺序马上下入辅料

先倒入老冰糖粉搅拌融化
再依次下入核桃、红枣和枸杞

⚠️每下一种辅料一定要快速🔜搅拌均匀后再下另外一种！不搅拌均会导致每片阿胶糕上的辅料不平均，营养也不均衡了！
还有，甜度有根据喜好放，不放糖也是可以的，只是口感差点点不会很香甜。

最后下入黑芝麻，关火，快速搅拌。

⚠️冬天气温低，动作不快一点，阿胶可能会变硬，辅料就不容易搅拌均匀了。
搅拌好后，趁着阿胶没冷却迅速将它们放入事先准备好的成型分切盘里
然后用力按入阿胶糕，按压平整。

阿胶因是驴皮熬制而成，含有丰富的胶质，所以制作出来的阿胶糕就会有长而润的拉丝。（好的阿胶一定会拉丝的）

这里补充一点⚠️ 成模分切盘要铺上食用油纸一是卫生，二是方便脱模！


阿胶糕放置一晚自然冷却定型

把切片刀擦拭干净后就可以切片了
辅料与阿胶完美融合，切面看着就舒服！忍不住要吃一片
今天我儿子负责给分装小袋子封口
非常方便自己随身携带，走到哪儿都可以吃到自己亲手做的阿胶糕。😋
还可以随时分享♥️
这就是我包装好的一斤阿胶糕
是不是很不错呢！🥳
大家有不清楚的步骤可以随时和我沟通哦！

最后的彩蛋🌟

阿胶洗锅水…
阿胶这么好这么贵一点也不能浪费！😃
向日葵鲜虾蛋包饭
这段时间一直是阴雨绵绵，看不到太阳，那就让我们来动手做一个吧～
小公举坐在餐桌前，呆呆的盯着太阳花蛋包饭却不动手，我催促她快吃吧，上学要迟到了，她说舍不得，让我再看一会儿吧……
用料：
1小碗米饭
2个鸡蛋
5个虾
适量盐
适量胡萝卜
适量青豌豆
5g淀粉
适量生抽
适量油
做法：
图片是两份蛋包饭的材料，如果做一份可适量减少。
虾去壳，用牙签挑出虾线，然后加适量盐及料酒腌制一会。
胡萝卜去皮切丁，将胡萝卜丁和豌豆过水焯一下，淀粉加少量水拌匀，然后倒入打散的鸡蛋中搅拌均匀备用。
锅内倒入少许油。
然后倒入适量蛋液，晃动锅子让蛋液分布均匀。
将蛋饼切成约
8cm宽的长条，我先在油布上画了一个水滴形，用剪刀剪下来当模板，当然有水滴形的饼干模就更好了，然后用小刀沿着模板刻下来。
锅内放入适量油，将虾仁倒入锅中翻炒片刻，然后加入胡萝卜丁、豌豆和米饭不停的翻炒（留少许豌豆用作表面装饰），最后加适量生抽炒匀，盛到一个圆底的小碗中，用力压实，然后倒扣在盘中。
开始编织美丽的太阳花啦～
如图：每隔一条翻起，然后横着放一条，重复步骤直至编完。
用小刀切除多余的长条。
边上围一圈水滴形的花瓣。
表面放上豌豆装饰一下，美美的向日葵就完成啦～
甜甜圈（油炸版）
其实这就是甜面包圈，配方类似甜油条，只是后期操作不同而产生不同的结果。口感松软，表面可以加蜂蜜、巧克力酱之类你喜欢的口味，我只是加了点糖粉，配方中的糖不甜，也可以什么都不加直接吃。
       该配方量可以做外直径约8cm的甜甜圈15-17个。建议每次少做些，一来隔天味道就欠佳，二来油炸食品脂肪含量挺高的。如果配方量减半，鸡蛋可以用一个小的或少加些水。
用料：
250克面粉
30克细砂糖
1个（去壳50g左右）鸡蛋
2克小苏打
20克黄油
一小撮盐
100g（或110）水（或牛奶）
5g（或3g）新鲜酵母（或酵母粉）
适量糖粉（装饰用，可不加）
做法：
1，先用一半水混合酵母，然后混合所以材料，另一半水留着慢慢加。如果手揉面团，先软化黄油，如果用搅拌机则不用。我已了解自家面粉的吸水性，所以一次性都加了。（备注1）
2，用搅拌机揉面勾先低速拌匀面粉，无粉状后转中速搅拌。需要15分钟左右，最后形成一个极柔软的面团。原本揉面不可用中速，但这个面团量不大又很软，所以没问题，但期间最好让搅拌机休息两次，保护好自己的助手受益的终是自己。如果是手揉，揉光滑即可。
3，不要求出膜，有那么点儿意思就成。相当软的一个面团。手不抹油去碰会粘手。
4，手抹油取出面团，在表面都拍上油后放入大碗中，盖上保鲜膜进行第一次发酵。（备注2）
5，这就是第一次发酵完成时，传说中的马蜂窝。
6，取出面团，揉面进行排气，别忘了撒粉防粘。面团总质量为450g，我分成30g每个的15个小面团。盖保鲜膜防干。（备注3）
7，取一个面团，揉匀按压，用擀面杖擀成厚度约为5mm的小圆饼。再用能找到的工具（这个是大裱花嘴，如果没有可以试试瓶盖）压出内圈。底下抹上足够的面粉放一边，别忘了加盖保鲜膜防干。
8，这个是用中间多出的小圆圈拼出来的一个圆，可以拼两个。
9，底下一定要做好防粘，不然下油锅时取不下来，变形就不美丽了！盖上保鲜膜进行二次发酵，大约20分钟。（经试验，放保鲜袋上的防粘效果最好）
10，6成油热时（手置锅上方有热的感觉），转小火开始一个个下油锅，刚开始翻动不要太勤，让底部先定型，有些黄色再翻面，两面都金黄就可以出锅控油。
11，来一张炸好的和没炸的比较图。
12，直接吃也可以，撒糖粉更有味道。一定要趁新鲜才好吃，过了半天时间味道就开始有点变化了。所以每次少做些好。
13，来张自我感觉很良好的截面图。
炝炒冬瓜皮
用料：
适量冬瓜皮
一个红椒
一个青辣椒
适量凤球唛鸡精
做法：
冬瓜洗净，皮先切片，再切粗丝
锅里倒油，下姜丝，蒜粒，红椒段，爆香倒入冬瓜丝，青辣椒丝
放适量盐，炒一会，放蒜粒，鸡精 翻炒。
出锅。
馋哭！外酥内软还掉渣的家常糖饼
又很想吃饼了
烙了几张糖饼
红糖馅和白糖馅
酥脆掉渣超级香
一学就会
一做就成

原料是五个饼的量
真的很好吃
入股不亏哦😁😁😁

一定要用不粘锅
现吃现做比较好吃
也可以一次多做一点饼皮
用保鲜膜包好放到冰箱冷冻起来
想吃的时候再回温就好啦
用料：
#面团
250g中筋面粉
60g开水
80~90g凉水
#馅料
15g红糖
20g中筋面粉（红糖用）
15g白糖
20g中筋面粉（白糖用）
50g食用油
做法：
250g面粉里加入60g开水，用筷子搅拌成絮状。
再加入80g凉水，继续用筷子搅拌成絮状。
此时预留10g凉水看面团的软硬状态。
用手揉成没有干粉的光滑面团，如果此时觉得面团有点硬，可以再加入10g水继续揉光滑
给面团刷一层油，用保鲜膜包好，醒发一小时。
在醒发面团的时候做糖馅。
红糖馅：面粉加红糖加芝麻混合均匀，红糖要捏碎一些，怕结块。
白糖馅：面粉加白糖加芝麻混合均匀。

食用油加热后分别倒入红糖面粉和白糖面粉中，搅拌均匀，此时是浓稠的液体。
油可以多一点。
醒发好的面团用刮刀切开，分成五份，搓成小圆球，每份75-80g左右。可以根据锅的大小来看饼要多大。
取一个面团拍扁。

在其他面团上撒点干面粉，避免面团粘手。再用保鲜膜盖着松弛一会儿。
拍扁以后用擀面杖擀成长方形薄薄的面皮。

在上面刷上一层白糖馅。


在长的方向，从一侧卷起。
全部都卷好。
再从一头开始卷，卷成图中这个样子。
压扁，用擀面杖再次擀成大饼状，厚薄就自己喜欢啦。
薄的酥脆一些，厚的软一些。
不粘锅中火热油，把饼皮放到锅里。等到饼微微鼓起，金黄色，就可以翻面烙另一面。
两面金黄饼就可以出锅，全程用中小火煎哦。
红糖饼就是刷一层红糖馅，手法和上面的白糖饼步骤一样哦。
再把饼皮放到锅里煎熟就可以啦。
直接吃整个大饼，好爽！
也可以切成小块享用哦。
外酥内软的掉渣糖饼，香喷喷！
馋哭了😭😭😭
酸爽荞头
荞头属于石蒜科，又名藠头，似洋葱，白色是主要的食用部分，多用于腌制。荞头不仅营养丰富，还有理气宽胸，通阳，祛痰等功效。
以下就向大家介绍一下酸荞头的腌制步骤。
用料：
一斤新鲜荞头
150ML米醋
2茶匙食盐
250ML凉白开水
做法：
准备新鲜荞头一斤，用水💧️洗干净。
图片中我用的是自家种的荞头，所有有很多的杂质，但是自家种的自然无公害🙈️
去除头尾根部和青色部分（叶子），沥干水分备用
准备腌制用的存储容器，最好选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用
我用的是喝完了的金银花罐子🙈️废物利用
荞头沥干水后，准备凉白开水250ML，放入2茶匙食盐，150ML米醋稀释以后倒入荞头浸泡3-5小时。
最后一步，装瓶密封，保存在阴凉处或者放入冰箱❄️可令口感咁爽脆，两周以后就可以食用了。
鲜虾肠粉
肠粉是广东小吃，全家人都特别喜欢吃，这次自己动手竟然做出了滑爽的肠粉，还是很开心的。
用料：
12个虾仁
4勺糯米粉
1勺澄粉
2勺玉米淀粉
2勺木薯粉
1.5勺植物油
适量盐
1g冰糖
3根韭黄
适量香油
适量酱油
适量黑胡椒粉
适量水
做法：
我用的是阿根廷白虾扒的虾仁，首先在虾仁里面加少许盐香油胡椒粉，最后加入一点点水淀粉拌匀在冰箱里腌制一小时，后把韭黄切段伴好
将上述4种面粉和油倒入盆中，加入水，调制成牛奶状，静止20分钟
在炒锅下面装上水，准备一个蒸盘，在盘里刷上油，把刚刚准备好的面粉糊倒入盘中，很轻薄的一层，蒸3分钟后，放入刚刚伴好的虾仁，继续蒸6分钟左右，蒸熟即可
准备酱汁：糖、海鲜酱油、香油，放微波炉加热一下。蒸熟后，把蒸盘放凉，用刮刀慢慢卷起，盛入盘中，切成小段，把调好的酱汁浇上，就可以享受美食了
燕麦饼干（饱腹饼干）
最近家里买了一大袋子燕麦片，我平时用来拌酸奶吃，泡牛奶喝，煮稀饭吃。今天正好有空在家里我拿来做饼干吧。名为减肥饼干，实际我不知道，反正我是怎么饿也饿不痩滴！
用料：
100克即食混合燕麦片
40克红糖
40克白糖
2包（32克）椰子粉
2分之一小勺泡打粉
150克低粉（美玫）
120克溶化黄油
30克蜂蜜
做法：
椰子粉长这个样子，如果你没有的话，不妨试试用一下速溶咖啡味道也是别有一番风味，不过要把糖减一份掉。
即食燕麦片是这样子的，我选的这款燕麦片品质比较好，里面含有燕麦、杏仁、葡萄干、葵花籽仁、榛子、花生，核桃仁
把燕麦片，红糖，白糖，椰子粉混合放入大盆中，再筛入低粉和泡打粉，用勺子拌匀成干料，先放一边
将黄油隔水融化，加入蜂蜜拌匀成湿料
将湿料倒入干料中用，勺子搅拌均匀成这样。然后我们去烤箱预热160度，这个时候我们来利用预热的时间，来捏饼干，
用手把饼干揉捏成圆形，再压扁成饼排入烤盘中（我用的是不粘烤盘，如果你没有不粘烤盘就铺一张油纸）。放入预热好的烤箱，160度，烤20分钟。这个分量可以做两盘
烤好了，变这样，刚烤好的饼干是比较软的，放凉后是硬的
放网上晾凉后就酥脆了。真的是好好吃啊！又香又脆又酥，因为里面果仁很多所以吃起来还很有口感。
豆腐丸子
用料：
1块豆腐
若干香菇
若干芹菜
若干胡萝卜
若干木耳
若干葱
做法：
上面的材料可以适当增减，选择你自己喜欢的材料切碎即可。
不过推荐放木耳，会有一种脆脆的口感。
放芹菜会有浓郁的芹菜味，促进肠胃蠕动。

鸡蛋可以放可以不放。
如果你没有放肉类，就需要放鸡蛋。
如果再放点面粉会更好，但是我减脂没有放。
如果放了肉馅的话就不需要鸡蛋了。

调料的话当你喜欢的就好。
我试过黑椒汁，蒸鱼豉油。都很好吃哦。
蚝油，孜然粉都可以放。
喜欢什么味道就放什么。
然后放适量的盐。
最后一步可以蒸，可以烤，也可以炸。

如果是不放肉不放面的话，豆腐蔬菜会出水，蒸出来不太好看。

高蛋白高纤维低脂的食物，可以做好多冻起来。懒得做饭的时候化一化，烤一下。
抹茶牛奶双色雪糕
很喜欢抹茶，淡淡的微微带有点苦涩，所以这次大胆的加入了最爱的抹茶，和牛奶配合，做成了抹茶牛奶雪糕双色雪糕，味道那是真心的好，非常喜欢，因为是试验品，第一次只做了两支，没想到一会儿功夫，大家就嫌我做得太少，不够分，要求下次批量做，呵呵，我只能说，这次试验品相当成功···
用料：
100克牛奶雪糕液1
3克抹茶粉
100克牛奶雪糕液2
做法：
准备好抹茶粉
称量好100g牛奶雪糕液，牛奶雪糕液做法，具体请见菜谱：【特浓牛奶雪糕】https://www.xiachufang.com/recipe/102301380/
在牛奶雪糕液中加入3g抹茶粉
用小号手动蛋抽彻底搅拌均匀，要耐心点喔
倒入有嘴的量碗中，方便后续操作，此时抹茶雪糕液就准备好了
同时，在另一个带嘴的量杯中称量好100g牛奶雪糕液
模具放平，装上冰棒棍，分别从头尾两端同时倒入雪糕液，让它们汇合到中间即可
最后盖上盖子，排出空气，入冰箱冷冻3-6小时即可享用，味道真心好吃哈···
蔓越莓曲奇
这款蔓越莓曲奇，制作过程相当简单，不需要打发黄油，鸡蛋用量小，所以也不用担心鸡蛋和黄油乳化不彻底，成功率高。 而且，口感相当的好哦。 
蔓越莓干也可以用其他干果代替，如葡萄干、樱桃干等。

因为家人爱吃这款曲奇，所以每次做这款都会多做D。我就把我所用材料的量除3给大家写这配方，按以下这配方做出来的量有一个烤盘25~30块曲奇。
用料：
115克低筋面粉：
80克黄油：
15ml鸡蛋液(打散的全蛋)：
35克蔓越莓干
50克糖粉
做法：
把所要用的材料准备好。蔓越莓干要是颗粒太大，可以把它先切碎(不要切太碎)。
蔓越莓干我喜欢用稍微湿润的，如果太干，烤出来的成品就会没什么咬感。
黄油室温软化成软膏状，用手指能轻易搓出一个洞，不能融化成液体。然后用刮刀把它们混合均匀，用压，刮的方式很容易混合的。
压，刮均匀之后已经看不见糖粉了（如图）。
然后半个鸡蛋液分两次加入黄油里面。第一次加入蛋液后要搅拌到看不见蛋液再加入第二次。这里我同样是用刮刀搅拌的，我懒不想洗刷那么多工具，大家要是想快D完成搅拌这一动作，可以用电动打蛋器开一档来完成。用一档搅拌均匀而不是打发哦，切记。
把切碎了的蔓越莓干加进已经混合好的蛋液黄油里，搅拌均匀。
低筋面粉过筛全部加入黄油里面搅拌。用刮刀和手，想办法把它们混合均匀吧，混合到没有干粉就可以，不要过度搅拌，导致面粉起筋，曲奇就不酥脆了。
这步我是用手抓抓抓的，因为这样能更快的混合好材料，哈~~~
如果你家里有模具塑形器你可以利用它来塑形。没有的朋友也可以像我一样手塑形，把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体。
成形后放入冰箱冷冻至硬(最少2小时，是冷冻不是冷藏哦)。目的是要面团变硬，好切，软软的是切不了的。但如果你是要做造型饼干，也可以不放冰箱，直接印模直接烘烤。
冰箱拿出来之后切成每块大概
7cm大小。
放在烤盘中，每块曲奇之间一定要留有一定的空隙，否则曲奇烘烤膨胀粘一起，就不好看了。
预热烤箱，上下150度，中层，约20分钟。这图是烤了10分钟，刚膨胀的样子。嘻~
曲奇出炉之后是软软的，冷却后会变硬，如果冷却后还是软的，那证明水分没烤干，需回炉低温烘干水分，每个人的烤箱温度各异，大家要了解自家烤箱看实际情况而定哦。
成品~
蔓越莓干要是太干的，烤出来就更干，口感就没那么好了。
蒸抄手
深夜看美食剧看饿了，遂抽风爬起来把抄手给蒸了，味道还不~
用料：
母上包好的抄手
做法：
冰箱里拿出的抄手，不用解冻，直接上锅蒸
自己按口味打给调和，沾着吃~不打也可以哒~
超好吃的白萝卜肉水饺
不知道有没有人跟我一样，不喜欢吃第一顿饺子，喜欢吃第二顿重新热过的。

第二顿更入味，饺子皮也更有嚼劲～

白萝卜馅又鲜又香简直是太好吃了～学起来～
用料：
450克五花肉
2根白萝卜
500克面粉
适量香油
适量姜
适量葱
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量黑胡椒粉
做法：
先把肉馅加入各种调味料，调好味，放置一旁待用。
白萝卜擦成丝，放入少量盐，先除去萝卜中的一部分水和萝卜的腥气。
攥干。
剁碎。
放入肉馅中。
调匀。
炸油。这油是用花椒大料和葱炸的，我们这边买不到小香葱，就用了大葱。
油晾凉倒入馅里，封好口。
可以开始包啦～
排排站的饺子～
用蒜泥  醋  生抽和自制的油泼辣子调了一个蘸碟，酸酸辣辣味道很棒。
煮饺子～
出锅～
迷你香蕉巧克力蛋糕卷
Yotube “cooking tree " 搬运
23.5*23.5 烤盘
蛋糕卷用的是后蛋法


个人想法：巧克力奶油可以用Ph的做，或者奶油加Nutella酱，加点咖啡液也是好吃的，加入自己的小心思会有不同的味道

糖量也可根据自己口味有所增减
用料：
蛋糕卷：
3个鸡蛋
70g细砂糖（蛋清）
几滴（原方3g)香草精
70g低筋面粉
15g可可粉
20g黄油（溶化）
30g牛奶
.
巧克力奶油：
80g淡奶油
30g巧克力
做法：
烤箱预热170度
分离蛋清蛋黄，蛋清加糖打发，这里没有过程，可以分三次加糖
打至湿性发泡

加蛋黄
加香草精，刮刀翻拌均匀
过筛可可粉和低粉 ，这里可以事先混匀，有的可可粉会飞

刮刀翻拌均匀
溶化后的黄油，沿着刮刀倒进去
黄油温度不要太高

刮刀拌匀
放入预热好的烤箱
15分钟
取出来晾凉，切边
准备好巧克力奶油，奶油部分可以自己改动

抹上去，放香蕉，卷起来，多余部分切掉
放冰箱 冷藏至少一小时
切 吃
搬运完成 
感谢收看
鲍鱼干焖鸡
用料：
1/4只鸡
10只鲍鱼干
适量姜片
两条葱
少许生抽
少许糖
少许生粉
少许油
做法：
我这里用的是200头的小鲍鱼，鲍鱼干洗干净，放水里泡发12小时！！泡发时间长短视鲍鱼大小而定！！
在泡发好的鲍鱼背上像这样横切然后竖切，打十字
热锅放油烧热加姜片、蒜、鸡翻炒至鸡肉变色后+生抽、糖、盐一起炒匀
加鲍鱼仔跟少许水一起煮10-15，要看好火，别煮焦咯😊😊
最后加葱炒匀即可！！
自制番茄酱
纯天然无添加番茄酱，yummy~
用料：
半个进口柠檬
5个番茄
酌情增减白糖
一汤匙食盐
做法：
先将番茄洗净，放入烧开的水中煮大约一分钟。
将番茄剥皮，果肉部分碾碎放入锅中，加糖，还有柠檬汁，熬制半小时成糊状，收汁时放一汤匙盐。
将熬制好的番茄酱稍稍冷却后趁热装入干净的玻璃容器中，密封好，大功告成！
凉拌西葫芦白萝卜丝
胡萝卜紧缺，用的白萝卜，意外地相合。西葫芦建议生吃
用料：
半根大白萝卜
半根绿皮西葫芦
适量大蒜末
适量椰子氨基/酱油
适量苹果醋/香醋
适量粉盐
适量橄榄油/亚麻籽油
按需点缀物
做法：
白萝卜西葫芦切丝或者刨丝，西葫芦籽不要，皮要的。
加入少量盐，拌匀，杀水几分钟，时间不要长，不然软掉就不脆爽了……
取一料碗，混合氨基酱油，balsamic醋（或普通香醋）尝一下味道，适合自己口味后拌入丝中。最后淋上橄榄油，再点缀一下，可以用小番茄，熟芝麻，花生米碎，大蒜等你喜欢的食材。
夏季推荐。
蝶豆花儿带来的❄️蓝色雪花小餐包
淡淡的蓝色有些忧郁，但却是完美的演绎～
蝶豆花儿的蓝色在温度、时间的磨合控制下终于保持的非常完美……
蝶豆花儿又称🦋蓝蝴蝶，富含天然花青素，干蝶豆花儿泡水即呈蓝色，加入各种食材里即呈神奇的非同一般的效果，特别喜欢这种天然的染色效果！
此款淡蓝色的割花小餐包是受到了欧包割包的手法启发，即在面包上用锋利的刀片割出花纹，但是真正的欧包割包对面包要求的工艺太高，连酵种和烘烤都不是一般的复杂……
我们就小“割”怡情，玩个简单的割花面包，满足一下我们只想简单愉快的玩耍一下的小小心愿吧～
用料：
300克高筋面粉
10克蝶豆花儿
3克发酵粉
30克糖粉
3克盐
30克黄油
240克（沸水）水
细绳/刀片割花工具
做法：
准备好所有食材～
先取蝶豆花儿汁液：将蝶豆花儿泡入240克沸水里，轻轻按压片刻，静候冷却，可放入冰箱冷藏～
将冷却后的蝶豆花儿汁液过滤，取180克倒入料理机，准备揉面～
将面粉、发酵粉、糖粉放入料理机和蝶豆花儿汁液混合                                                            小美料理机：30秒/-/速度3-6
加3克盐，继续揉面得到一个比较光滑的面团                                                                            小美料理机：3分钟/-/揉面键
加入软化的黄油继续揉面，将面团揉至扩展状态                                                                         小美料理机3分钟/-/揉面键，揉完看状态，可以适当增加1-2两分钟                                     每个人的揉面工具不一样，需要自己观察面团状态，这款面团比较软，比较湿，需要耐心操作～
这就是传说中的手套膜，其实这就是面包完美强迫症患者的一种症状，自己吃有没有完美的手套膜问题不大～
用手将面团团光滑后放入盆中发酵～
盖上保鲜膜，进行第一次发酵，大约需要一个半小时～
面团发酵至两倍大时，取出面团排气～
将面团分割成六等份～
揉成圆形，盖上保鲜膜松弛十分钟～
将面团按扁再揉圆～
送入烤箱进行第二次发酵～
差不多一点五倍大时取出面团～
面团表面撒上面粉～
取出刀片和绳子我们准备割花～
用绳子在每个面团上拉出三根线条，这些线条是用来辅助我们割花的～
面团全部用线划好线条～
在每根线条两边斜着割出像柳叶一般的纹路     此时您的烤箱可以预热了，请150度来操作，我们不需要太高的温度来上色，我们需要此款面包的本色来诠释它的美丽～
全部割好花纹的样子，送入预热好的烤箱，20-25分钟150度烤制，10分钟后加锡纸防止表面上色～
烤好了，取出放在冷却架上～
完美～
超级无敌完美～
摆拍～
继续摆拍～
酸菜龙利鱼
寒冷北京，瑟瑟北风。哆哆嗦嗦回家，一碗酸菜鱼汤暖心暖胃～经济实惠20几元搞定哒主菜呦～
用料：
3片龙利鱼
1包酸菜
少许盐
3片姜
两根香菜
少许白胡椒粉
1勺料酒
半只蛋清
做法：
龙利鱼化开切片加盐，蛋清 淀粉 料酒腌20分钟
锅内加少许油，油热下姜片炒酸菜段
加开水熬5分钟
分片加入腌制好的龙利鱼，根据个人喜好加盐和白胡椒粉调味
根据个人喜好可以加点白菜叶（本人超喜欢里面的白菜）
加香菜段（发现今儿家里没有所以没加）
图省事的家伙可以用这个，里面腌鱼料，酸菜包，调味料都有。10元一包。物美超市龙利鱼正特价8.99一斤，三口之家只需20几块就可以搞定晚餐喽！
家常豆腐
用料：
1块豆腐
1个青椒
10朵木耳
1瓣蒜
适量鸡精
1勺生抽
半勺豆瓣酱
1个红椒
适量克糖
适量克油
1根蒜苗
做法：
木耳泡发洗净，蒜苗切段、青、红椒切三角形。
豆腐切成三角形的厚块，厚度可以根据自己自豪。豆腐越嫩越厚。放锅中煎至两面金黄捞出。
锅中放油、豆瓣酱、蒜煸炒，加开水，放入豆腐和木耳，加入生抽、鸡精、糖。可以适当加盐。放入青红椒和蒜苗，加入水淀粉，出锅摆盘即可。
养生粥—椰蓉奶香黑珍珠红枣粥😄（补肾养血）
中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称 ：“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。


营养成分
1. 黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；
2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；
3. 黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；
4. 黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；
5. 黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

黑米有这么多的好处，搭配红枣、粳米（大米）、糯米一起，不仅口感更好，对身体更有益，可以每天都坚持食用，调理身体，养生保健😄
用料：
90克黑米
90克粳米
30克糯米
没过米面两个手指关节凉水
5-10克冰糖
8-10颗红枣
25克/100毫升脱脂高钙奶粉（或牛奶）
适量椰蓉
1个陶瓷锅
做法：
准备食材，三种米一起洗净，提前浸泡2小时以上。
米类加清水（纯净水最好）大火煮沸，加入冰糖，转中小火继续煮一个小时，期间不断搅拌，防止粘锅。
煮至米粒饱满涨开，液体冒泡时加入红枣继续熬煮，至液体粘稠，米粒不停翻滚，关火加入奶粉，利用余温，搅拌均匀。
奶香十足的黑米红枣粥就熬好了，来一碗，大补元气😄
撒上椰蓉，香甜软糯顺滑的口感，好吃的不得了😄
配上椰蓉玫瑰🌹紫薯糕（另有菜谱），晚餐、早餐都能搞定！😄
鸡蛋羹
小时候的鸡蛋羹可以满足对美食的所有想象
长大了食物的选择越来越多，但总也忘不了这口水嫩的鸡蛋羹。
用料：
3个鸡蛋
约220克温开水（水是鸡蛋的1.5倍）
1勺生抽
1勺麻油
适量秋葵
400克水
做法：
将生鸡蛋3个打散放入主锅，加入1.5倍的温开水，20秒速度3混合均匀，过筛后放入平碗中，
秋葵可以切片放入蛋液中。盖上保鲜膜防滴水。
清空主锅，主锅加入400克水，鸡蛋羹碗放入蒸锅，设置20分钟V速度1，如果碗比较深，时间可延长2～5分钟。
出锅，淋上生抽和麻油，如果没有秋葵，可以撒上少许葱花。
小美恒温内循环蒸锅设计，蒸鸡蛋羹非常水嫩。
银耳莲子什锦粥
虽然偶很慢,虽然偶很懒,但是,博客总算蜗牛爬到了19级.自己庆祝一下啦~~~~
秋天，天气多变，秋风渐厉，气候干燥，滋润的汤品就显得尤为重要起来了。
选了营养多样的五谷杂粮，添了滋阴去燥的银耳和莲子，还加了补血益气的红枣，细火慢熬整夜，一碗好粥，温暖你的胃。
用料：
10g干银耳
适量杂粮米
25g莲子
适量大米
适量红枣
糖
做法：
红枣洗净,去核
银耳洗净撕成小朵,莲子洗净
米淘洗干净
加入清水,用慢炖锅低火炖过夜
加入糖调味
【西红柿鸡蛋饼】又一全新吃法，营养又方便 低脂低盐
用料：
4个鸡蛋
1个西红柿
做法：
准备西红柿鸡蛋。
切碎
打到一起。
4
5
卷起来也可直接吃。
切成一份一份的。
来吃喽
电饭锅版简易窝蛋牛肉粥
最近过节，油腻的东西吃得太多，想吃点清淡的。可是一个人在国外真的好难找到一碗令自己满意的粥喝，所以只能自己煮了。
用料：
自己喜欢，别加太多牛肉片
生鸡蛋
少许黑椒粉
盐
可加可不加生菜
少许葱花
米
少许油
做法：
米洗净，泡15分钟
然后将米倒进电饭锅，水要加的比平时多三到四倍
牛肉撒盐,少许黑椒粉滑肉粉（没有也可以不用)腌制15分钟
等电饭锅第一次跳灯就打开锅盖顺时针搅动，按照个人喜好往里加水，调好粥的稀稠度
牛肉腌制好后，热好平底锅，加油，放入牛肉炒至7成熟
等刚刚加进去水后的粥再次沸腾后，按个人食量盛粥到另一口锅里
中火让锅里的粥沸腾，然后倒进牛肉，煮5~~8分钟
最后，往碗里打一只生鸡蛋，然后把沸腾的粥一次倒进碗里
爽口金针菇
今天做的这道凉拌金针菇非常爽口，更是“爱辣星人”的福音。剁好的辣椒圈用热油一泼，再配上几种比例刚刚好的酱汁，一股脑地倒在焯好的金针菇上，疯狂地搅拌，就可以开吃啦！
用料：
适量金针菇
适量红辣椒
适量葱花
适量食用油
适量香油
适量陈醋
适量糖
适量盐
适量鸡精
适量生抽
做法：
辣椒和小葱切成小段备用，锅中烧热油倒入切好的辣椒和小葱中，再滴入少许香油。
碗中加入陈醋2勺、生抽1勺、盐2g、糖2g、鸡精1g搅拌均匀。
金针菇切掉根部，放入热水中焯一下，再放入冷水中过凉。
焯好的金针菇摆入盘中，倒入调好的料汁，再倒入备用的辣椒和小葱碎，搅拌均匀就可以开吃啦！
成品展示
菱角烧带鱼
用料：
菱角
带鱼
做法：
处理带鱼：带鱼头、尾巴尖去掉
处理带鱼：刺去掉
处理带鱼：带鱼去掉黑膜
处理带鱼：剪开去掉贴骨血
食材处理：菱角去皮煮熟，带鱼去鳍，去黑膜，剞一字花刀，再切段放到碗中，再放入少许盐，面粉，抓匀即可。
煎制：热锅热油，下入带鱼，一面煎制1分钟，定形后，翻面煎制30秒时，倾锅用油炸八角，炸香后，再放入葱姜蒜，炒制微黄色后，再放入菱角。

调味：锅中放入1勺蚝油，1勺酱油，1勺料酒，

调味：爆香后加水，与带鱼持平，加入少许盐，鸡精，白糖，小火烧制，盖上锅盖烧15分钟。
最后：出锅前放上九层塔，大火收汁，出锅前撒上红椒和香葱，