xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝麻牛舌饼
牛舌饼，一款北京小吃。芝麻椒盐牛舌饼，搭配酥皮，吃起来咸甜酥香，别有一番风味。
用料：
一、油皮
200克中筋面粉
70克猪油
20克白糖
90克凉开水
二、油酥
180克中筋面粉
90克猪油
三、芝麻椒盐馅
60克黑芝麻
100克白糖
100克中筋面粉
10克自制椒盐
2个蛋清
四、表面装饰
30克白芝麻
1个蛋黄
做法：
先自制椒盐，制作方法详见：http://www.xiachufang.com/recipe/101847047/
面粉倒入不粘锅，小火炒熟。
炒熟后放入容器中。
黑芝麻倒锅中，炒熟至出香味儿，倒入搅拌机里研磨后取出。
芝麻椒盐馅全部材料。
将白糖、自制椒盐、2个蛋清放入装面粉的容器里。
搅拌均匀后用手揉成团。
均分成32等份。
做油皮：
水、面粉、白糖、猪油放入容器。
揉至表面光滑 。
将油皮面团均分成32等份，盖上保鲜膜松弛30分钟。
做油酥：
将面粉、猪油放入容器中。
揉成团。
把油酥面团也均分成32等份，盖上保鲜膜松弛30分钟。
油酥、油皮集体照。
取1个油皮，用擀面棒擀成面皮，放上1个油酥。
包住油酥。
收口朝下。
依次用剩下的油皮包好油酥。
取一个面团，用擀面棒擀成椭圆形。
自上而下卷起来。
收口朝下。
全部做好，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
取一个松弛好的油酥皮。
再次用擀面棒擀成长条。
再自上而下卷起来。
滚圆，收口朝下。
依次全部做好，再次盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
取松弛好的油酥皮1个，用食指在中心位置往下按一下，把两端的小卷卷放中心挤压。
按扁，擀成边缘薄中间厚的圆片，放上馅。
捏紧收口。
收口朝下。
依次做好剩余的。
用手搓成圆柱形。
按扁，再擀薄成牛舌状。
放入烤盘中。
面上刷蛋黄液，撒上白芝麻。
烤箱预热，200度烤20分钟，然后闷5分钟即可。
取出放凉。
成品图。
成品图。
成品图。
麻椒豆腐
用料：
小葱
花椒
麻油
菜油
酱油
白胡椒粉
糖
苹果醋
盐
蒜瓣或者姜
做法：
入油，炸香花椒后，捞出花椒
下小葱和蒜瓣和豆腐块炒匀，加酱油和醋和水焖煮
煮开后，倒入加了糖的水淀粉勾芡，浓稠均匀即可关火
鲜嫩无比的鸡肉丸子汤
秋风未启贴膘忙。😄
用料：
鸡大腿2只
生姜两片 料酒适量 淀粉10克
鸡蛋两个  盐  蚝油2汤勺 花椒油适量 鸡精
配菜若干
做法：
鸡腿用剪刀去骨，去皮，切小块。
将切好的鸡块放入料理机。加入生姜、料酒、花椒油、盐、鸡精、鸡蛋和适量水。打成鸡肉泥。
放入碗中，加入淀粉，调整咸淡。顺一个方向搅拌上劲。
烧一锅水，等水冒泡时开始做鸡肉丸子。保持小火状态。全部丸子做好后，开大火。等丸子全部浮起后改小火5分钟。加入2汤勺蚝油，调整汤的咸淡。
加入配菜烧开即可。肉丸嫩，汤鲜美。
芹菜胡萝卜羊肉饺子
用料：
700克左右羊肉
1根胡萝卜
3整根（200g左右）芹菜
1根大葱
1小把（可不放）香菜
1汤勺蚝油
适量花椒，香叶，八角
12克（两小勺）盐
做法：
羊肉切小丁，右上角是绞碎的纯肥肉，肥瘦相见口感更好，但我不太吃肥肉，所以部分绞碎了，没有机器，也可直接用刀剁碎
花椒，香叶，八角用少量开水泡，至放凉
芹菜，胡萝卜，大葱，香菜洗净备用（图片并没有全用上）
大葱先横竖各切一点，方便切小块
芹菜，大葱切小丁，备用
胡萝卜切丁（粒粒分明完全是因为没有机器，只能手剁，有工具的话，可以先刨丝再切，省劲点），尽量切小点
胡萝卜丁，芹菜丁，香菜丁，大葱丁，一起倒入羊肉中
加入蚝油，盐，味精及花椒水
搅拌均匀，馅就OK啦～喜欢肉多的，可以多加肉，我这个菜比肉多😄😄
装盒，可煎可煮可蒸吃，吃不完的，冰箱冷冻保存，下次吃的时候，直接煎/煮/蒸
小狐狸吃葡萄+焗红薯+青菜蘑菇排骨面+核桃红枣露
今天用橘子，龙眼，青菜做了小狐狸拼盘，女儿立马上，狐狸吃不到葡萄，说葡萄酸，是妒忌，这种行为不好，寓教于乐，而且简单，青菜蘑菇排骨面，爽口清爽，搭配焗红薯和红枣核桃露，其乐融融的感觉真好
用料：
6颗龙眼
1个橘子
1颗青菜
3个红薯
适量马苏里拉奶酪
半碗核桃
1把糯米
8颗红枣
做法：
今天用橘子，龙眼，青菜做了小狐狸拼盘
【焗红薯】红薯3个，先煮后烤后去皮，放入烤盘上压碎后表面撒上马苏里拉奶酪，烤箱180度10分钟即可。
拉丝的感觉超棒的
【红枣核桃露】红枣8个去核，核桃半碗，糯米一把，加水至1L，破壁机或者豆浆机开启豆浆模式即可
成品图
高蛋白巧克力烘焙麦片🍫 - Protein Chocolate Granola
Granola格兰诺拉即烘焙麦片，口感酥脆，可作早餐或随手零食。个人最喜欢巧克力口味，没有添加额外的坚果和果干。传统的granola是用燕麦片作为主料，此方用黄豆脆片代替了燕麦片，富含优质蛋白。黄豆脆片(Sojaflocken / soy bean flakes) 不知道国内叫什么名字，大家可以在🍑宝上找找看应该不贵。
方子里的用量可以做12oz(约350ml)的密封罐一小罐。
用料：
100克黄豆脆片
10克奇亚籽
15克椰蓉
10克无糖可可粉
8克香草糖或椰花糖
10克椰子油或葵花籽油
15克蜂蜜或枫糖浆或龙舌兰糖浆
10克烘焙用黑巧克力豆
做法：
大碗中混合黄豆脆片+奇亚籽+椰蓉+可可粉+香草糖，搅拌均匀。
慢慢加入葵花籽油，搅拌均匀。如果是椰子油请提前融化成液体。
加入蜂蜜或糖浆，搅拌均匀。
烤箱预热150摄氏度，烤盘铺硅油纸。将混合物平铺在硅油纸上，送入烤箱中层先烤15分钟，拿出翻拌一下，继续烤10分钟。
拿出烤盘，趁热撒上黑巧克力豆，然后送进烤箱，不必再运行烤箱，只利用余温烘5分钟。
拿出烤盘，彻底放凉后会变得酥脆，放入密封罐中，室温密封可保存约1个月。
玉米燕麦牛奶〰️豆浆机快手早餐饮
闲置许久的豆浆被翻出来后，开始折腾各种豆浆喝，有天想到可以做玉米浓汁，为了浓滑的口感添加了少量燕麦（我做豆浆也小量加燕麦）
我用豆浆机不用称，原料全凭感觉加，想浓稠点就多加点燕麦
燕麦，冰糖的量等下班回家称一遍😂
用料：
随个人喜好牛奶
1根玉米
20克燕麦
适量（根据自己口味添加，不能太少，到一定甜度更好喝)冰糖
适量（加玉米燕麦刚好到豆浆机最低水位线处）水
做法：
鲜玉米可切成两半胆手拔成粒，没有图。。切出来玉米侧面是半圆形那样，请自行脑补图片。
玉米粒，燕麦，放入豆浆机，加少量水到豆浆机的最低水位，按豆浆机的杂粮豆浆键或纯香豆浆都可以
有人会问冰糖，牛奶了？冰糖加热久了全酸，牛奶加热会破坏营养，豆浆机停了后，最后添加用大勺子搅拌均匀即可食用🥰加过牛奶就不烫嘴了，可以直接喝。
豹纹吐司
参考了抹茶杏仁芬的配方，原料和整形手法略有不同，写下来供大家参考~
用料：
①冷藏中种面团原料：
210g高筋面粉
120g水
2g干酵母
2g盐
②主面团原料：
90g高筋面粉
70g牛奶
30g细砂糖
1g盐
2g干酵母
25g黄油（室温软化）
③豹纹用原料：
3g可可粉
2g竹炭粉
***也可以不用冷藏发酵法
直接法配方：
300g①高筋面粉
120g水
75g牛奶
30g细砂糖
3g盐
4g酵母
25g黄油（室温软化）
3g②可可粉
3g②可可粉
做法：
开始：
先来揉面，冷藏发酵法的话，就先把中种面团的原料揉成一个光滑的面团，用厨师机或者面包机揉，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序放，揉成光滑面团即可，不用出薄膜。
然后把面团装入保鲜袋里，放冰箱里冷藏17个小时以上。
取出冷藏发酵后的中种面团，用手撕成小块。
然后加入主面团中除去黄油外的所有食材，先揉至表面光滑，能抻出薄膜的面团，再加入室温软化的黄油，揉至可以抻出又薄又韧的手套膜的完全阶段。
直接法制作的话，就是先把除去黄油、可可粉、竹碳粉的食材揉成一个可以抻出薄膜的面团，再加入室温软化的黄油，揉至可以抻出又薄又韧的手套膜的完全阶段。
然后放入干净的容器里进行发酵，发酵至两倍大即可~
然后分割面团，分成一份236g的大面团，和两份157g的小面团，揉圆盖上保鲜膜备用。
其中一份小面团加入竹炭粉，
揉匀。
另一份小面团加入可可粉揉匀。
然后盖上保鲜膜，松弛半个小时
松弛好的面团，每种都分成15份，不用太平均，有几个大的，几个小的做出来更自然。继续盖上保鲜膜，松弛15分钟。
取一个可可小面团，擀成椭圆形面片，沿着长边卷起来，卷成长条状，然后用手搓至15cm长（比吐司盒超微短一些）。
其他的可可面团也是一样的操作，全部都卷好，盖上保鲜膜备用。
然后取一个竹炭面团，擀成相同长度的面片，不用太宽。
*这里注意一下，一开始分成大大小小不同体积的面团，包的时候注意大的可可面团对应大的竹炭面团，反之亦然。
像下图这样可以包住可可面团约2/3的面积即可~
然后再做几个完全包住的，这样做出来纹理更自然。
如下图所示，全部做好的样子。
继续包白色的~
这次要擀宽一些。
把竹炭的包起来，接缝处捏紧。
全部做好的样子，注意盖保鲜膜，不然容易变干。
然后排入吐司模具里，也不用太刻意，因为最后发酵好的样子肯定和你想象的不一样，发酵是不可控的。
盖上保鲜膜，进行最后的发酵。
发至模具的八分满即可，开始预热烤箱，上下管190度。
预热好之后，盖上吐司盒盖子，开始烤，上下管180度，40分钟。烤好之后立即脱模，放在烤网上晾凉，晾凉之后再切开~
每一片纹理都略有不同呢，切
开有惊喜~~
完成~
天然酵种全麦吐司
无糖无油高比例全麦吐司很难兼顾口感和低热量。跟大师学习了天然酵种吐司，结合禅哥的酵种全麦吐司，试做了这款50%全麦的酵吐，意外地好操作，拥有更细腻的组织和美丽的烤色，而且没有酸味。此方仅作记录，下步还会反复调整比例。
用料：
150克王后细全麦粉
100克山茶花
190克牛奶
100克牛奶天然酵种
4克盐
2克鲜酵母
做法：
提前5小时，用牛奶喂养天然酵种，50种，45全脂牛奶，40粉，长高2倍以上，取其中100克。
提前水合面团，全麦粉、高筋粉、牛奶混合成团，静置两个小时
水合面团混合天然酵种、鲜酵母打匀，加盐打匀，打到9分。室温24度一发至2倍大，戳洞不回弹，约120分钟。
略排气，类似椭圆欧包整成单卷，放吐司盒，33度二发8-9分满，约90分钟。
烤箱预热200度，三能低糖吐司盒，下层30分钟。
放凉切开，组织细腻柔软，有天然酵种独特的香味。
奥利奥冰激凌
冰激凌的制作方法有许多种，这次的方法完全采用偷懒方法，省了许多步骤。并且没有打发奶油，省了洗打蛋器。成品细滑好吃，偷懒成功。
另外，又是完全煮开了蛋黄，不用担心吃生鸡蛋了。
在炎热的夏天，来一杯自制的奥利奥冰激凌吧。混着奥利奥饼干屑，搭着流行的麦旋风，让这个夏天清凉到底。
用料：
适量奥利奥饼干碎
200克牛奶
150克淡奶油
2个蛋黄
80克（分两次）白糖
15克玉米淀粉
做法：
准备好原料
将蛋黄与其中40克白糖混合、搅匀
再加入玉米淀粉
充分搅匀
牛奶和淡奶油混合后，小火煮开，再加入另一半的糖（40克），搅匀关火
缓缓倒入蛋黄混合液
边倒边搅匀
过滤一下，会更细滑
重新开小火加热至明显浓稠，关火
待凉透后盖保鲜膜冷冻2-4小时。（中途可搅拌）
食用前加入奥利奥饼干碎
搅匀即可食用
耗油西蓝花
用料：
半朵西兰花
3瓣蒜
1.5勺生抽
1.5勺耗油
半勺盐
加到1/3碗清水
做法：
1.淡盐水浸泡西蓝花5分钟。
2.中火爆香蒜片，炒到西蓝花微微变色。加入所有的调料，翻炒一分钟即可。
香蒜面包丁
用料：
吐司
蒜
洋葱
黄油
做法：
一片吐司切成1里面见方的面包丁，主妇买的吐司是厚的，所以将吐司一片剖成两片切的
蒜和洋葱切成小碎末
锅中放入黄油一小块，化开
放入蒜和洋葱末炒出香味
放入面包丁，改小火，慢慢翻炒，如果喜欢吃脆一点的，可以多炒一会儿，反之，则缩短时间装盘就可以
烤素鸡(吃出蛋味？)你肯定没有想到素鸡豆腐可以这么好吃-15分钟快手烤箱菜
太太太好吃了 
比烤豆腐还要好吃个十来倍

本篇文章由“功夫筷子厨房”原创，转载，使用图片及内容需要得到授权。

想学习怎么做素食美食，健康有机植物素食餐，中式家常，加我
公众号：KongfuChopstick功夫筷子厨房
下厨房：功夫筷子厨房

一大勺15ml 一小勺5 ml
用料：
1个250克素鸡
1大勺油
1小勺孜然
1/2小勺辣椒粉
1/4小勺花椒粉
1/8小勺盐
1/2小勺 糖蜂蜜或者枫糖浆
1小勺芝麻(可选)
1大勺酱油(如果用生抽要多加点 )
做法：
烤箱220度
调料拌均匀 
正反面涂抹调料
烤15分钟
全麦乡村玉米面包(无油糖)
刚出炉表皮脆脆的一口咬下去麦香混合着甜玉米
一口大满足！！
制作方法参考厨友“奶油樱桃”的菜谱“法式软面包”
无油无糖快手简单好操作～
方子可做彩味家六连潜艇模一份
用料：
250g高筋面粉
100g全麦面粉
80g老面
3g盐
4g酵母
210g水
适量熟玉米粒
做法：
除酵母以外材料混合成团 静置半个小时

混入酵母 手揉十分钟或者面包机揉20分钟
揉至看不见酵母颗粒即可

一次发酵发至两倍大手指戳洞不回弹
发酵结束后取出分割105g左右一个面团
一共六个 揉圆松弛15分钟

松弛完成后案板撒粉
拍扁面团均匀摆上玉米粒 卷起放进模具 
二发至手戳缓慢回弹(差不多是两倍大)
烤箱提前预热230度
烤十分钟以后上火下调至180
再烤十分钟取出放凉后保鲜袋密封室温放置(一共烤20分钟)
暂时吃不完冰箱冷冻保存
萝卜干（菜埔）煎鸡蛋
萝卜干是奶奶晒的，平时早餐或者家里没菜的时候煎一碟，比吃肉还香。
用料：
3条萝卜干
3个鸡蛋
适量油
做法：
准备3条萝卜干，3个鸡蛋。
萝卜干洗净切碎，挤干水分备用。
热锅烧油，把萝卜干倒进去炒香。
中火翻炒，大概三分钟左右装碟。
鸡蛋打入碟中，用筷子搅拌均匀，备用。
把炒好的萝卜干，倒进鸡蛋液中搅拌均匀，不用加盐了，萝卜干本身就是咸的。
锅中倒油，倒入搅拌好的萝卜干鸡蛋液，中小火煎至两面金黄就好了。
出锅啦。
QQ糖布丁
用料：
1包QQ糖
1个鸡蛋黄
适量牛奶
做法：
用热水融化QQ糖，鸡蛋黄加牛奶搅匀
把鸡蛋黄牛奶加入QQ糖中，小火加热至起泡马上关火，倒入一个小容器中放凉后更易凝固
银耳雪梨羹
润肺。肺炎严重期间嘛，能食补就跟上，增加抵抗力吖
用料：
1朵银耳
5-8粒枸杞
1个梨
4颗红枣
1.2L水
25克（根据口味调整）冰糖
5-8克（没有就不加）莲子
3克（没有就不加）百合
4-5克（没有就不加）川贝
做法：
预预备：银耳充分泡发。（我炖羹一般用古田雪耳，就楼上那家的，口感糯糯的。凉调菜都用普通银耳，那个口感脆脆的）
食材处理：银耳去根，切碎（能切多碎，切多碎，因为炖煮后它会膨胀）；梨子去核留皮；红枣去核，切片。
除冰糖外，全部入锅，给我炖。时间不要偷懒，炖越久，越粘稠。我的锅有炖银耳羹的模式，是两小时。
最后二十分钟，➕冰糖
希望大家在抗击肺炎期间都健康平安
宝宝牛肉小饺子
用料：
4两牛肉
适量红萝卜
2片姜
适量大葱
2棵青菜
1朵香菇
做法：
牛肉洗净去筋切块。
倒入绞肉机中，搅成肉馅。
准备青菜、香菇、红萝卜洗净，大概切一下，也放入搅拌机里搅碎。
菜搅碎后，再把刚绞好的肉倒进菜里一起搅拌。
往搅好的肉馅中加入少量的盐、姜水、葱末，再充分搅拌。
擀皮，皮尽量擀薄一点，好煮宝宝也好消化。
宝宝一次可以吃10个小饺子。
炸鲜奶糕【简单易做】
冬天
家里的牛奶消耗得很慢
偶尔炸点鲜奶糕当下午茶
还是很不错的哒……

外层酥脆
内里入口即化
做法超级无敌简单哦……

过年做一碟子宴客
相信一定会收获大大的赞👍

⚠️掌握用料比例是制作成功的关键
纯牛奶：玉米淀粉：白砂糖
按👉1 ： 0.12 ：0.1
用料：
500克纯牛奶
60克玉米淀粉
50克白砂糖
适量黄面包糠/裹糕用
1-2个鸡蛋/裹糕用
适量玉米淀粉/裹糕用
适量菜籽油/炸糕用
做法：
纯牛奶500g+白砂糖50g+玉米淀粉60克，先在奶锅里混合均匀至糖融化
开最小火，放入奶锅，一直不停用蛋抽搅拌，刚开始是这样的状态，水状，一点都不浓稠
保持最小火，约1-2分钟左右，随着温度升高，牛奶液会慢慢变浓稠。⚠️从开火起就要一直用蛋抽搅拌，不要停、不要停、不要停
⚠️到比较浓稠的浆糊状态（蛋抽提起，牛奶浆状液滑落不会马上消失）时就可以离火了，因锅内温度还比较高，要继续搅拌1分钟保持顺滑不结块。
趁热用刮刀把牛奶糊倒入干净的玻璃器皿，尽量抹平表面，如果器皿不够光滑，要把器皿四周刷一层薄油防粘。
加盖室温晾凉，盖子会有倒汗水，在入冰箱冷藏前把水汽用纸巾擦干。
我室温23度左右晾半小时，牛奶糊已经凝固了（盒子边缘可以看到凝固状态），但此时硬度还不够，要送入冰箱冷藏2-3小时（即放蔬菜那一层），我是晚上做好，早上炸。
取出冰箱时如果盒子盖上有水汽（正常现状），轻力取掉盖子，尽量避免水汽掉到奶糕上。
底下垫张保鲜膜/袋，盒子直接倒扣，轻松脱模
看下状态：水光肌、嫩嫩的、弹弹的，要是咱脸蛋能这状态就噜了天了🤣🤣
切成长条状，不要切太薄，太薄易碎
把鸡蛋打散成全蛋液，取半碗黄面包糠、半碗玉米淀粉备用
裹奶糕：先在淀粉堆里滚一圈，锁住水份
然后在蛋液碗里泡个澡，保持湿润，炸后也更酥脆
最后在面包糠里打个滚，穿上漂亮的外衣才更诱人
有厨友反映，奶糕太嫰，用筷子夹着裹粉很容易夹断或夹碎，没有更好的办法，上手裹吧😄。娃抱大腿闹人，我都来不及去找手套了，套手套操作更卫生的哈😊
在蛋液里捞出来的奶糕，放入面包糠里后，手是湿的就不要再接触到奶糕了，用勺子把糕埋了就是了😂。 ⚠️因为手是湿的话，糠都粘手上了，会导致部分糕体粘不到面包糠
裹好待炸，吃多少裹多少，一次吃不完，就先别裹完，直接把奶糕冻回冰箱，现炸现吃才最好吃
锅里倒入菜籽油中小火加热到5成热，筷子放入会冒小泡泡时改最小火放入奶糕
保持小火，油量需没过奶糕，炸至表面金黄酥脆捞出沥干油
捞出放在厨房纸上晾凉，吸去余油
摆盘……
看下内部组织，嫰如豆花😊
没有面包糠、不想吃炸的，那也好办，奶糕切小方块，滚上一层椰蓉就可以吃了。
筛上一层可可粉颜值更高，把奶糕一半拿来做炸的，一半拿来的做椰蓉的，就成双拼奶糕啦😊
卤牛腱子
用料：
少许花椒
三段大葱
1kg牛腱肉
一勺十三香
少许冰糖
两勺蚝油
少许生姜
少许白胡椒粉
适量美味鲜酱油
一勺料酒
做法：
准备牛腱肉，切块后洗净，冷水下锅，放入姜片，少许料酒，焯水。焯完水后洗净。
洗净后的牛腱肉沥干水分，热锅倒油加入冰糖炒出糖色，倒入牛腱肉翻炒后加入花椒，倒入开水没过肉，倒入适量美味鲜酱油，两勺蚝油，一勺十三香，适量白胡椒粉，三段大葱段。
煮开后调小火焖煮，一个半小时。
出锅后切片装盘即可食用～
家常红烧茄子
快手家常菜，茄子价廉物美，家常红烧茄子用油少，健康
用料：
7个茄子
5瓣蒜
3片姜片
适量葱丝
1汤勺生抽
2汤勺陈醋
做法：
准备茄子（2斤）
准备大蒜5瓣切末，姜片3片切丝，葱少许，酱油1汤匙陈醋2汤匙。盐根据个人口味。
把茄子🍆洗净去蒂，把茄子两头打十字刀。
锅底放油少许少放葱姜蒜末爆锅。
爆锅后把茄子放入锅中盖上锅盖。
茄子煎的过程中要用筷子翻面，将茄子煎八分熟，将盐、及所有食材放入锅中搅拌两分钟后即可出锅。
享用美味营养的美食吧
简单又好吃的大头菜饼
在大学的时候每次上完早自习都会去食堂买一个大头菜饼吃 在外边很少有买的 所以也成为大学时期很具有回忆的一个美食 今天心血来潮想着自己做一下  做出来真的出乎我意料 真的超好吃 吼吼吼
用料：
大头菜
盐
鸡蛋
胡萝卜
白胡椒粉
香油
鸡精
做法：
先把大头菜切成丝 放适量盐腌十分钟挤出水分放入盆中 再把胡萝卜切成丝 盆中打入两颗鸡蛋  香油 胡椒粉 盐 鸡精适量 加入适量水和面粉 搅拌均匀 锅中倒入少许油 把搅拌好的面糊倒入锅中摊成面饼 煎到两面金黄就可以啦！
车螺芥菜汤
用料：
400克芥菜
300克车螺
做法：
芥菜洗干净切段备用。
锅中加少许油，适量清水和多一点的姜丝，大火煮开。
倒入车螺。几滴白酒。接下一步。
倒入和芥菜，煮开后，继续煮2分钟，加盐调味即可。
剩面处理:炸油饼
包包子 包饺子 做馅饼等制作各种面食类的时候经常会剩下数量不等的面团

这些面团肿么处理呢🤔
我家用来做油饼🍥
实在是太好吃了  香的不行
空口可吃无数张那种
优秀🌝
用料：
任何剩下的没用的面💫
做法：
不管是发面还是死面
各种材料的  任何任何都可以

①直接揉团擀大圆皮  
油大火五六成热下锅炸 
定型可来回翻面   两面金黄即可
②今天不想吃或者用不完
面团放冰箱冷藏
用的时候直接拿出来制作
③我家经常做主食图方便或者馋的时候🤓还会特意临时随便和点面炸些油饼吃的
④炸好的油饼放久了会变的超硬的咬不动那种
怎么办呢🤔🤔🤔
你煮方便面或者任何带汤的食物
把这个硬饼直接丢进去一起煮
嗯~真的hin好吃hin好吃😋
是有嚼劲的那种好吃😍吸收了汤汁的味道很赞
⑤当然了 这饼刚刚炸好的时候
也可以直接丢进带汤的菜里泡一下吃（不用跟着一起煮 泡一下就可以了）
作为这个汤菜的主食吃或者直接空口吃它都是超级好吃的💕💕💕
吸收了汤汁  脆的地方还是脆的
软脆的那种 😆 超级香  特别喜欢
⑥如果不是那种脆的饼
把它完完全全泡在汤里 
泡的软软烂烂的 巨巨好吃  软糯黏

总之不管你的饼是好吃还是不好吃的
硬的还是软的  薄的或是厚的 
泡汤全部ok  这大概就是来自一个面食爱好者对面食得疯狂表白吧
甘肃天水.甜醅
小时候去几公里外看戏或者下山赶集，走热了累了渴了总会嚷嚷大人们买一碗给我吃，摊位前的老奶奶👵边说笑边用颤抖的双手帮我打半碗，再加点水放一个勺子🥄递到我面前，一碗两毛钱🎫，奇怪的是平时喜欢狼吞虎咽的我在这个时候确是格外优雅，一勺一勺慢慢品尝，生怕一下下一碗就没了，还记得放进嘴里的那个凉爽～～～比1毛钱的冰棍两毛钱的白雪糕可是好吃太多了。
长大了，离开家就很少吃到了，偶尔赶上回家，妈妈会当稀罕物一样做给我吃，黏热的上海夏天太难熬了，公司/家里一直备着雪糕可总也不及那一碗两毛钱🎫的甜醅。
跟老妈视频说我也可以做，于是在38度的夏天，在老妈的一句一语指导下，小时候的味道又回来了，真是赞佩自己这一说就会的本事，比想象的还好吃，以后的夏天有救了。
用料：
500克燕麦
六分之一甜酒曲
做法：
去六分之一酒曲，碾成粉状备用（超市有卖）
燕麦一斤煮熟，晾干水分，待完全凉却
凉却的燕麦，撒入酒曲，搅拌均匀后，用保鲜袋密封严实，放在30多度的阳台待发酵。
36小时取开保鲜膜，搅拌即可食用（时间和温度有关，自行把握），可以放入冰箱，想吃盛一点即可食用，喜欢加水也可以里面倒入凉白开搅拌边吃边喝哦。
爆炒加拿大刀蚬
超级好吃😋
用料：
2磅加拿大刀蚬
葱
姜
蒜
小米椒
干辣椒
生抽
蚝油
蒸鱼豉油
料酒
做法：
清水冲洗刀蚬
用一个小盆扣住大盆里的刀蚬，使劲摇晃，刀蚬会吐出很多沙子，清水冲洗，继续扣上小盆摇晃再清水冲洗，反复8-10次，沙子基本都吐净了
处理刀蚬肉，洗净切好的刀蚬肉进开水汆一下，5-10秒后立即捞出放凉水里
油锅八成热，放葱姜蒜，干辣椒，小米椒翻炒，加蚝油、生抽、蒸鱼豉油、料酒，最后倒入刀蚬肉翻炒几下马上出锅
牛奶鸡蛋煎饼
这是小时候妈妈经常做给我吃的一道简单美味的早餐，现在做起来也还全是儿时的味道。
用料：
100克牛奶
1个鸡蛋
50克低筋面粉
5克糖
少量橄榄油
少许黑芝麻
做法：
将面粉，糖倒入牛奶中搅匀
鸡蛋加入面粉糊中搅匀
平底锅加入橄榄油，小火慢煎，表面撒上芝麻。
鲜虾粥
鲜美的虾粥，让人忍不住吃了一碗又一碗，做起来还很简单，为大家细细说来。
单独说下去虾线，有两种方法：一种是在虾子腹部这一侧把头和身剪开一半，然后用剪刀夹着虾头往外拽，虾线就整根拖出来了，然后再把背剪开，这种方法虾头烂烂的不适合熬油。另一种是把虾背先剪开，挑出虾线，然后再整齐的剪下虾头，这样的虾头可以留着熬油
用料：
芹菜碎
500克新鲜对虾
160毫升米
2-3棵芹菜
适量姜丝
适量盐
煮粥量水
蚝油
生抽
做法：
去虾头，开背去虾线
生姜切成碎末，姜末要多一些，不能太少。
姜末和米、水、虾一起开动煮粥程序。
芹菜切碎米，粥煮好后倒入芹菜碎拌匀，加盐调味即可。
虾时准备一份蘸料，将蚝油，生抽，芹菜碎搅匀即可。吃粥时虾可以蘸着蘸料吃
虾头不要浪费，用油加虾头，小火熬到虾头变干变脆，捞出虾头，就是鲜香的虾油啦
虾油可以用在凉拌面或凉拌菜中。
拌面很香的哟~
西洋菜杂杂——潮汕人的那碗汤
童年的味道之一，就是老妈一早去市场买的肾仔、猪心、嫩肉来煮酱油水豆腐或者西洋菜汤，一开始的西洋菜汤里面搭配的荤只是廉价的猪血，后来随着人们生活慢慢变好，有了更多的选择，菜也增加了珍珠窝菜、益母草等等。

潮汕，真的是一处特别适合养老的地方，民以食为天，我们注重的首先是食材本身是否新鲜，而这点在现代高速发展，渠道多元的大城市反而是难以实现。越落后，越美味，是的我们没救了= =。。潮汕的厨师是否出名我不知道哈，但是家家户户都能出食客，嘴特别刁。我小姨说过一句话让我印象特别深刻，她说市场里刚杀好的肉放在案板上还一直在抖动（听上去是不是有点残忍……）。这话形容从屠宰场到市场之间的时间非常短暂，较之现在相对“长期”的物流运输，n手的倒卖，生鲜肉禽的管制，潮汕人对“鲜”的苛求暴露无遗。

我刚上市场的时候，经常跟在大妈大叔们后面买，因为人头攒动的地方肯定有好吃的鱼肉。尤其会区分家养的和饲料养的，应季的和圈养的，半咸水的、“就留鲜”的。“外地猪”，潮汕人眼里，旅途奔波，颠颠簸簸，肉都松了，人舟车劳顿都精神不济，何况只猪呢，指定是状态不佳的……不能买不能买哈哈哈。

还有一个原因，家养的猪更肥，吃的是剩菜残羹，而饲料养的猪，为了卖钱瘦肉率太高，肉也柴柴的真是没法入口。妈妈群里有一个在广州的妈妈说她基本不吃猪肉，然而有一回在微信下单了一家惠来的鱼，顺便买了家养猪肉，我们叫“人仔猪”，她说竟然意外的这么好吃。但是相比早上刚买的猪肉，放到晚上来煮，多多少少又是有点食之无味了。这绝对是你把肉做成小酥肉、锅包肉、糖醋里脊这些菜没法对比出来的肉的新鲜质感。

在很多地方，猪内脏都被扔了或者贱价出售，在我家，一个好吃的肾仔是需要提前预留的，要不就得六点多就去市场买，晚了那是绝对买不到的。
而关于猪肉猪骨的部位，叨叨起来又是没完没了，板筋、二层、五花、里脊、梅肉、猪颈肉、前腿、扇骨、风门、筒骨、骨旁……都有它们各自合适的做法，不能乱套，比如煮春菜最好用筒骨。

这道菜还有几个延伸：
我妈妈有另一种煮法，就是把肾仔、猪心一样来一点，和跳跳鱼一起煮酱油水，是一道非常平民化的补血壮身的菜式，月子里经常煮给产妇吃。小胡刚能吃肉的时候，能嚼烂能咽下 的也是这道菜里面的肾仔、跳跳鱼，或者一早买来特别粉的猪肝，补铁非常有效。

现在我和娃的快手午餐，汤底一是高压锅排骨汤，汤底二是鱿鱼、虾、花甲、生蚝、青口排列组合的海鲜汤，涮点肉啊肉饼啊肉丸鱼丸海鲜啊等等，下面条果条米粉饺子等等，有菜有肉有主食的十分钟正餐就做好了。
用料：
半斤西洋菜
小半个猪心
一个猪肾
少量葱油、炸蒜末
做法：
起锅烧开水，滚沸时下肾仔和猪心，熟了捞起
重新烧做汤的水，水开后下西洋菜，一两分钟后放入肾仔和猪心等
少许盐、鱼露调味，熄火
淋上葱珠油，炸蒜末
铁板茄盒
用料：
茄盒
做法：
铁板茄盒


说到做茄盒您一定不陌生，可是如何一口炒锅将普通的茄盒，巧妙的做出铁板的焦香，还有让茄子快速入味，入口的第一感觉非常的鲜，是调料不一样？还是馅料大有玄机？让厨艺网教大家做吧。


首先选用新鲜的长茄子，为了让茄盒更加入味把皮削了，两侧削皮，不要全部削掉，这样即保证了茄子里面的花青素不流失，又能充分入味，要斜刀切茄子，厚度为一元硬币厚，不要美刀都切短，茄盒打开是连着的，然后把每一个茄子中间拍上薄薄的淀粉，这样再放馅料就不会掉出来了。


馅料除了肉馅以外还要准备鲜虾仁，因为鲜虾不容易入味，提前调味，加入味精，鸡粉调味，把肉馅放入葱姜末，鸡粉，酱油，味精，少许料酒去腥，少许的糖提鲜，搅拌均匀，和虾仁一起，放入茄盒中。
接下来就是炸制了，七成油温下锅，炸3-5分钟，找好后捞出，炸好的茄盒调味很重要，首先调个碗汁，放一勺的酱油，两勺生抽，一勺的酸梅酱，少许鸡粉，搅拌均匀，接下来把锅烧热，不用放油，放入葱姜蒜末爆锅，放入料汁，烧开后加水淀粉，最后放入茄盒，一定要大火收汁，一定要靠干一点在出锅，怎么样能吃出鲜味的招牌铁板茄盒在家也能做出，您还等什么！
红薯丸子
小时候每逢过年，妈妈就会炸红薯丸子给我们吃，那个时候我和弟弟妹妹都喜欢把它们串在筷子上吃，像糖葫芦一样
用料：
1～2个中等大小红薯
依个人喜好适量放白糖
大概是红薯泥的四分之一面粉
适量油
做法：
红薯洗干净去皮，上锅蒸熟，筷子轻轻能戳透的程度就可以了
蒸熟的红薯放到盆子里，倒适量白糖，（如果红薯本身比较甜，就少放点糖），再倒入少量面粉，大概是红薯泥份量的四分之一。把它们翻拌均匀
揉成可爱的小丸子，太大会不容易炸透
油烧至七成热的时候把丸子依次放进去，然后用中小火，用漏勺慢慢翻动，不然下面的丸子会粘锅底而且会上色不均匀
炸到颜色金黄而且都飘起来以后就差不多熟了
甜甜的，还有点Q弹，很好吃哦
萝卜丝丸子汤
我觉得这是一道治疗积食的肉菜。就是在积食期也能放心大胆吃的肉菜 而且肉馅里加了藕。很适合秋冬食用。润燥去火，也有肉香味。哈哈哈
用料：
半根萝卜
2两猪肉馅
少许藕
少许胡椒粉
半勺生抽
一根香菜
少许盐
半勺香油
做法：
肉馅里加胡椒粉 生抽 香油 藕碎调好 丸子就基本做好了
白萝卜切丝 直接加清水。煮开后再小火煮15分钟。喜欢爽脆口感的10分钟就可以下丸子
萝卜汤煮好后 把活好的肉馅做成丸子下到汤里。煮5-8分种。放入盐 香菜 点上几滴香油。出锅。热腾腾的快手汤做好了。
青椒炒茄子
用料：
一个茄子
一个青椒
适量大蒜
适量油盐
做法：
茄子切片，入水中浸泡。
青椒切片/条。
大蒜切片，热锅冷油，入蒜片，小火翻炒，蒜片煸出香味，入青椒翻炒.
入茄子，大火翻炒
，茄子稍变软，入盐，翻炒.
出锅。
五花肉干煸菇
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#主料
200g海鲜菇
200g猪五花肉
50g青椒
20g蒜末
#调料
3g老抽
8g料酒
10g食用油
1g黑胡椒碎
1g白糖
1g盐
做法：
五花肉切片。
锅中倒油，加入五花肉，小火煸至五花肉出油，加入料酒、老抽，除腥调味。

加入青椒和蒜，炒出香味。
倒入海鲜菇，大火炒至海鲜菇变软，加入黑胡椒、白糖、盐，炒至无汤汁状态，五花肉微微发焦，即可出锅。
用妈妈的老方法，轻松去枣核
用料：
颗红枣
工具:擀面杖或锤子
做法：
清洗干净
擀面杖用力砸扁
砸扁的枣
轻轻剥开是这样的
把枣核拿出来
成品
去除的枣核特别干净
土豆炒鸡
用料：
个土豆
勺生抽
勺料酒
克盐
鸡肉
青椒
洋葱
干辣椒
姜
蒜
耗油
香菇
做法：
鸡斩小块加点料酒腌一会儿，小点炒起来比较入味
土豆切块，泡清水去下表面的淀粉
其他配菜准备下
小火，放油放一勺白糖，炒到糖色变棕色放鸡块
大火炒鸡肉
放花椒，姜蒜继续炒，炒到鸡肉表皮有一点点焦，把鸡油都煸炒出来了
放土豆，因为锅里这时候挺多油的，土豆甚至可以小炸一下的感觉，炒到土豆变色微焦，这要好一会儿
放洋葱干辣椒翻炒，洋葱这时候放可以把洋葱的香味彻底炒出来，
加生抽，盐炒一会，再加开水，香菇，水不要放太多，因为最后要炒干的
开盖煮10分钟，直到水几乎干了，试试看味道，如果不够再加点盐
倒入青椒翻炒断生
出锅~
油炸腐竹
油炸过以后腐竹涮火锅会更劲道  而且可以直接吃
用料：
腐竹
食用油
温水或凉水
做法：
腐竹油炸之前先用温水或冷水浸泡，泡软以后沥水
油温七成热时下锅开炸（此时千万要注意  由于腐竹事先已用水泡过 所以炸时避免被溅出的热油烫伤一定要做好防护工作  我是把腐竹往锅里一丢就迅速跑开啦）
这个是浸水和不浸水的差别：炸黑的是干腐竹直接炸；黄灿灿的是浸过水后炸的
清炒土豆片🥔
用料：
2个土豆
做法：
土豆切片后用水浸漂
沥干土豆下锅 翻炒土豆片
放入适量盐花 生抽 加入一丢丢水焖软 
起锅前加入大蒜叶
桃子罐头
喜欢吃各种水果，不论贵的还是便宜的。（当然应该是钱不多还买不起贵的放肆吃）
用料：
N个桃子
N克冰糖
N克清水
做法：
桃子洗干净去皮。切小块。爱吃几个放几个。我这次放的很多，上次做的不够我吃的。
在锅中放清水，我是用的烧开后的凉白开。
再放入一块冰糖。大小块根据喜爱甜度调节。
煮开后小火慢煮到水不太多但也够你灌入瓶中淹没过水果的程度。
水果冷后装入，冰箱冷藏！
天使蛋糕
用料：
60克低筋面粉
4个蛋清
50克细砂糖
1/4小勺盐
50毫升牛奶
依各人口味定葡萄干
适量（用量从低粉里扣除）椰丝
或香草粉(怕蛋腥味的可以加一点)朗姆酒
做法：
蛋清加砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡，接近硬性
加入牛奶和盐，略拌，再将低筋面粉和香草粉过筛加入到蛋白中，用橡皮刮刀拌匀
拌好的蛋糕糊倒入烤模，抹平表面
烤箱预热190度，烤箱中下层，22分钟左右(各人烤箱不一,我家的祁和20分钟就可以了)
南瓜戚风蛋糕
现在是吃南瓜的季节，软软糯糯。
南瓜中丰富的果胶吸附体内有害微生物和重金属物质等，帮助毒素排出达到解毒的目的，此外南瓜中维生素C和氨基酸对保护皮肤和加速皮肤修复和增强皮肤弹性都有很好的效果。
用料：
5个鸡蛋
60克低粉
60克细砂糖
75克南瓜泥
少许柠檬汁
50克玉米油
15克细砂糖糖
做法：
1、南瓜切相等差不多的薄片。
2、盖上保鲜膜，用牙签戳破，隔水蒸熟，搅拌成泥放凉备用。
3、蛋黄加15克细砂糖搅拌均匀。
4、加入色拉油搅拌均匀乳化。
5、加入南瓜泥拌匀。
5、加入南瓜泥拌匀。
7、翻拌均匀。
8、蛋白加入柠檬汁少许，分三次加入白砂糖60克，打至硬性发泡。
9、取三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，拌匀。
10、再把蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀。
11、搅拌均匀的面糊。
12、然后把面糊倒入模具内，轻轻的在桌上磕几下，震掉大泡，烤箱预热180度 中下层 35分钟
13、烤制过程中。
14、出炉。
成品图
成品图
奶茶我家娃的最爱
叫外卖频率最高的！！说她也没用，等我午休时间偷偷叫外卖！！
这个奶茶不但健康还可即煮即喝，也可放进冰箱当冷饮喝。
用料：
3～4克茶
30克黑糖
500克纯牛奶
650克水
做法：
称好茶叶。过开水洗洗。倒入650克开水浸泡5～10分钟。
称好糖。
准备一个装奶茶的容器。从冰箱里取2包纯牛奶倒进去，我用的是250克包装的。上面再加盖一个漏斗，大概就是这样的。
开火煮滚，小火煮3～5分钟。这会浓浓的茶香就出来了。
把糖倒进去煮出香味，黑糖香味混合着茶香味是很诱人的哦，可别流口水。

关火，沿着漏斗把煮好的茶冲进奶中。
丝滑浓香又超高颜值的奶茶就可装杯饮用了。
也可盖上保鲜膜放进冰箱喝冷饮。
喝过我煮的奶茶，娃说：老妈，你可以开奶茶店了。我说：我只做给你喝。娃又说：什么时候奶茶店卖的奶茶都像你这么有良心又健康就好了。我说：你是不花钱不爽，在家就能喝为啥要喝外面的呢？娃想了想：也对哦。老妈，那我以后不叫外卖了，想喝你就煮！！
超级下饭的红烧茄子
特别喜欢吃这道红烧茄子入味又下饭，但是外面做的总是觉得太油腻，自己动手做的好吃又健康！
用料：
2个广茄
1个西红柿
1/4个洋葱
少量木耳
1个鸡蛋
少量面粉
适量盐、十三香、番茄酱、耗油、鸡精、白糖
做法：
准备两个广茄，根据吃饭人数量选择茄子大小和数量
茄子去皮
茄子切成滚刀块待用
小半碗面粉里加一个鸡蛋，少量盐和十三香。
加水搅拌均匀，面糊不要太稠，茄子能挂住就可以。
准备配菜，我准备了西红柿、洋葱和木耳，也可以加青椒增加颜色。
锅中加油，筷子放进起泡就可以开始炸茄子。
茄子均匀的裹上面糊后下入油锅内，小火慢炸。
全部炸完后捞入盘中。
然后将油温升高再复炸一遍。
锅中留少许底油，放入葱姜末。
葱姜末炒香后倒入配菜，加番茄酱蚝油，生抽，老抽，鸡精，白糖和一些水，然后倒入炸好的茄子
中火烧一会收汁就可以了
红烧茄子就做好了，超级好吃哦，快尝尝吧！
胡瓜蛏煎
连江人爱琢磨吃，光是蛏煎，就可以翻出各种花样
用料：
1斤胡瓜
适量韭菜
半斤蛏肉
适量地瓜粉
适量盐
适量糖
做法：
西葫芦擦丝
韭菜切段
鲜蛏剥肉，这是个技术活，实在搞不定，可以用开水稍微烫一下蛏，这样去壳取肉很容易。不过不烫开水更原汁原味。蛏肉图片忘了拍
胡瓜丝、韭菜、蛏肉一起下锅炒熟
捞出滤去汁晾凉备用
待料都凉了，加地瓜粉，粉不用太多，偏干可以加一点水
加盐、糖、味精，拌匀
取不粘锅，倒油，取一部分面糊入锅，压平
闻到香味，晃动锅，面糊会移动就说明煎好可以翻面了。材料本来就熟的，所以很快就煎好了
出锅
来一张侧面
半半吐司
①下想吃②种口味但没有「强迫症」放可能做
用料：
250克高粉
10克奶粉
160克水
25克糖
6克鲜酵母
3克盐
15克黄油
适量火腿肉松沙拉酱黄油
做法：
先水合面粉+水③个小时→依次单个混入鲜酵母、糖盐→搅拌至能拉出膜→加黄油搅拌至破洞边缘成光滑状的膜
冷藏发酵→排气松弛整形30分钟
一半：滚卷→夹火腿片、肉松→抹沙拉酱→切半放至模具中
一半：滚卷→卷顶切开→放黄油（2发后）
发酵至8分满  （但火腿边做不到）160度 中下层 30分钟 垫铸铁锅补底火不足
云南墨江酸奶紫米露
酸酸甜甜，味道浓厚！有兴趣的伙伴可以尝试一下哦！
用料：
适量云南墨江紫米
适量酸奶
可放可不放水果
可放可不放蜂蜜
做法：
材料照片
浸泡黑米三小时，上笼大火蒸1小时，要多留点水，不然太干
将酸奶在榨汁机里打一下
将紫米倒入酸奶中
紫米露就做好了！
鸡腿香菇焖饭（电饭煲）
用料：
1杯大米
1只（手枪腿）鸡腿
2朵香菇
1勺老抽
1勺生抽
2根葱
少许盐
1杯甜玉米
2棵青菜
少许糖
1小个土豆
做法：
菜场买一个手枪腿，让老板去骨，忽然想起那个关于南北方菜场差异的帖子，在北方我会被老板骂吗？反正美女老板还热情的问，‘’鸡油要放进去吗？‘’到家拿出就是上图的样子。如果不知道什么叫手枪腿，请找度娘。
将鸡腿洗净，去皮切块，把细骨去干净，砧板大小应该都差不多吧，看图按比例切吧或者随意!去皮纯属个人爱好！
老抽一勺拌匀，进冰箱腌制1小时，我用的六月鲜，各位随意。
青菜两颗，尽量买矮帮，感觉更好吃。
将菜洗净，菜帮切小块，菜叶容易发黄，快焖好时丢进去就好。香菇洗净，随意切。
甜玉米一小杯的量，洗洗。
补充，香菇长这样哈，其实后悔菜场拍张鸡腿原图就好了。。。。。。
淘米，水量比平时少点，大概少平时的20%（纯属瞎估），因为等下菜里都出水份，自己看着办吧！
把买菜送的葱切小段，不知道北方会送吗？
土豆切小块，以上配料爱换哪个换哪个，纯属家里吃货喜好。
起油锅，平常炒菜略多一丢丢，先放菜叶和玉米，断生就盛出来，30秒最多了。然后将其他食材倒入，除了鸡。
顺序随意，翻炒下，断断生，盛出来。
然后再倒油，放入鸡块，这样炒的顺序是因为。。。。懒，如果先炒鸡，必须洗锅再炒蔬菜，先炒蔬菜就不用了，勤快人随意。
放葱，手机镜头都糊了，鸡肉断生就好，1分钟左右。
倒入刚刚那些炒好的食材（除了菜叶和玉米），加一勺生抽，糖少许，盐少许，尝下味，比平常略微重一丢丢就好，因为焖饭，总归要让饭有点味道。
再炒个一分钟吧，就可以关火了。看见没，有汁水出来了，所以烧饭的水要酌量减少。
全部倒进电饭煲，与米融合，接下来拿出厨房用纸，可以清理厨房，虽然懒，但又轻微洁癖，唉。。。。接下来的工序跟你就没什么关系了，只要家里有个能烧饭的电饭煲就行了！
饭跳上来后，可以尝个口，鸡肉不要太鲜噢，然后倒入青菜和玉米，再次按下煮饭键。
如图
开动吧，懒人版鸡腿香菇焖饭!
爱吃辣的童鞋随意!
法式吐司 French Toast
记一下食谱免得以后找不到
用料：
1 tbsp面粉
1个鸡蛋
1/3 cup牛奶
少许黄油
1/2 tbsp糖
少许盐
几滴香草精
可选肉桂粉
3-4片厚切吐司
做法：
找一个比较大的碗，除吐司和黄油外其他东西混在一起，酱料做好了
平底锅放黄油小火化黄油，同时把厚吐司浸没在酱料里，过二十秒翻面，两面都湿了以后放锅里煎
中火加热吐司到两面金黄就可以出锅啦
出锅的吐司浇上枫糖或糖浆，也可以浇巧克力酱，配水果，鲜奶油，冰淇淋，黄油都很好趁热吃，超级棒
参考搭配
炸鸡排
厄……长大了之后终于明白长辈们都喜欢吃粗米高粱野菜等等，因为我长大了之后，也相当怀念小时候的味道…之前也做过许多菜，从来没传过方子，如有雷同，勿喷哈，共同学习共同进步
用料：
2只鸡蛋
半袋面包糠
2勺料酒
4勺淀粉
自己看着抓哈盐
1块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉解冻切片，享受满口肉(jie)感(kou)的我只切了四片，刀工渣，勿伤
加盐，料酒，一点儿淀粉，抓在鸡胸片上，抓匀，抓完可以用刀背边给肉片来个马杀鸡，力度不要太重，鸡肉很容易入味
鸡蛋打散在碗里备用，准备两个盘子装淀粉和面包渣，腌好的肉片顺序:裹淀粉-裹鸡蛋-裹面包渣，热锅热油，转小火儿裹好的肉片下锅炸
成品，番茄沙司加水加孜然粉加孜然粒调好抹匀
给小朋友儿吃必要用吸油纸垫着吸一下油，配碗白粥，大功告成
芒果糯米糍
用料：
糯米糍皮
40克玉米淀粉
100克糯米粉
180克牛奶
40克糖
内陷
1个大芒果
15克黄油
适量椰蓉
做法：
备料
皮的所有干性食材混合加入盆内搅拌均匀
加入牛奶后搅拌均匀，过筛无颗粒的面糊
盖上保鲜膜，表面扎眼，上锅蒸20分钟
芒果切成小丁丁
蒸好的糯米皮趁热加入黄油
带上手套把黄油揉至完全吸收。
待面团完全凉确后，分割小纪子，我的是22克一个
此时纪子有点粘手，一定要带手套，表面粘一点水
用手摊成小面皮。不要太薄。否则会漏的
包入喜欢吃的水果，
四个角捏在一起
包成小包子
椰蓉撒盘内，粘上表面防粘，还好吃。
我还做了花生芝麻白糖的，也好香
完成啦。。
萝卜炖牛腩
牛腩，有筋有肉还有油花，肥瘦相间，脂肪沉积均匀，肉质稍韧，口感肥厚且醇香。
用料：
牛腩
白萝卜
胡萝卜
青椒
红椒
葱
姜
蒜
黄冰糖
干辣椒
花椒粒
小茴香
香叶
大料
桂皮
做法：
备食材：牛腩/白萝卜/胡萝卜/青椒/红椒/葱/姜/蒜/黄冰糖/干辣椒/花椒粒/小茴香/香叶/大料/桂皮
牛肉切成麻将块。冷水下锅煮沸，去浮沫，捞出控水。
热锅倒入油，放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、干辣椒、香叶、桂皮爆香。
下入牛肉块翻炒。调入料酒、生抽、老抽，少许豆瓣酱，爆炒至变色。
注入两倍牛肉的开水，水沸后下入下入黄冰糖、葱结，盖上盖子大火烧开，转中火煮一小时。
放入白萝卜与红萝卜，盖上盖子中火煮半小时左右。
待萝卜呈透明，加入青椒与红椒，撒适量盐与白胡椒，沸煮三分钟。盛出~
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奶香白吐司
来自君之的方子，对整形做出了改变，烤得时候没看住，焦了一点，不过一点也不影响
450g吐司盒
这款是有点微甜的，吃的出来。
可以根据自己需求减少糖量
用料：
250克高筋面粉
1个（50g左右）鸡蛋
15克奶粉
2.5克酵母
3克盐
120-130克牛奶
45克细砂糖
30克黄油
做法：
除去黄油，其他材料揉至扩展，然后加黄油到手套膜，盖上保鲜膜，30度发酵至两倍大
轻轻排气后，将面团平均分成三个
盖上保鲜膜，醒二十分钟
然后关键来了
要把面团赶成方形
然后将左边的折过来1/3处
在将右边的1/3叠加上去
然后再擀开成长条
从上往下卷起来
摆入吐司盒30度发酵到九分满
175度烤35-40分钟
注意上色盖锡纸
撕开是这样的
好吃的酱肉包
接今天做的酱肉馅儿，先生说上班早上热热就可以吃了，简单方便，自己在家做放心肉包子
用料：
500g面粉
5g高活性酵母
250g水
做法：
1斤面粉
酵母用温水化开（温水，水太热会把酵母烫死）
面粉中加入酵母水和匀，再加入温水搅至棉絮状，没有干粉
揉成团盖盖发酵
发酵中
我没有等面醒至蜂窝状，包馅儿，上锅可以再醒下蒸，会更蓬松
蒸了2锅
还剩点面团，做了生煎包，基本是我一个人解决完了
组织还是很松软，馅儿的味道刚好合适
百香果柠檬鸡爪
蔬菜为了增色随意放多少
用料：
2斤鸡爪
2个百香果
1个柠檬
400克味极鲜酱油
200克双鱼醋
175克白砂糖
适量青椒
5-6个小米椒
适量洋葱
3-4颗大蒜
100克凉白开
做法：
剪指甲，加入姜、料酒进行焯水
焯过水的鸡爪冷水冲洗过以后继续第二次煮，我喜欢稍微软一点鸡爪所以煮20-25分钟，煮完的鸡爪冷水浸一下为了吃起来更Q弹
把所有的调料放在一起
完成
肉包子
给家人做点包子
用料：
馅料：
260克（肥3瘦7）猪肉
17克生抽
1克盐
3克糖
15克蚝油                                                 
6克料酒
12克麻油
12克玉米油
18克葱
4克姜
适量玉米 
适量粉丝
适量豆子
适量胡萝卜
面团：
170克中粉
130克低粉
150克水
3克酵母
6克食用油
做法：
1.玉米 豆子 胡萝卜炒熟，粉丝冷水泡发（可提前一个晚上），如果来不及就用温水。
2.葱 姜 生抽 蚝油 盐 糖 麻油 玉米油 料酒，放在一个碗里拌匀
3.肉切碎，调料倒进肉里用手顺时针搅拌至调料全被吸收
4.把胡萝卜 豆子 玉米 粉丝都倒进肉里拌均匀，冷藏一下更加好用。
5.开始包，包完了25度发酵35分钟，发酵主要看状态，时间只是参照。判断方式：体积两倍大，手指轻轻按压包子，轻轻回弹就是可以了，如果塌了就是发酵过头 如果快速回弹就是还没发酵好。
6.冷水上锅蒸包子 13分钟关火 焖两分钟再出锅。
超级软妹子少女粉火龙果香草小餐包~
用料：
300g高筋面粉
160g冰牛奶
3g酵母粉
3g盐
20g黄油
30g木糖醇或白砂糖
2勺香草膏
少许芝麻粒
少许涂表面的牛奶
做法：
这个少女粉香草小餐包，和之前一次面包机做过的少女粉香草吐司有点像。揉出了手套膜，做出来非常松软拉丝。
把土司换成了小餐包来制作，并且采用了水合法，就是除了酵母盐黄油 其他的材料先混合后冷藏1天（至少1小时，冷藏越久水合效果越好，可以大大缩短面筋形成的时间，以及揉面时间。）
面包的粉色来自于红火龙果粉，你也可以用红火龙果汁代替部分水 来达到上色的目的。用果粉会比较方便。
备料：高筋面粉300g/红火龙果粉30g/木糖醇或白砂糖30g/冰牛奶160g/黄油20g/酵母粉3g/盐3g/香草膏2勺/涂表面的牛奶少许/芝麻粒少许
1、  先将除了黄油、盐、酵母粉所有材料用刮刀混合均匀 看不见干面粉即可，密封冷藏1天。
2、  第二天取出面团，放入酵母粉，用厨师机2档揉10分钟。酵母粉完全与面团混合
3、  放入黄油和盐，先2档低速混合均匀 再开3档揉12-15分钟。
出手套膜。也可以不用揉出手套膜，餐包对膜要求不高。
4、  取出揉好的面团，等分为16份，大约每份35g。
5、  将小面团搓圆底部封死捏紧，均匀的排布在方形模具中，我用的是9寸 边长23.9cm
6、  排布好之后，放入温度38度左右，70%湿度的温暖环境发酵大约40分钟，发至两倍大  也不要过度发酵了。烤箱记得提前预热上下层180℃。
7、  在面包表面涂牛奶撒白芝麻粒。放入预热好的烤箱上层175度，下层180度。烘烤25分钟。
8、如果想表面也是粉色在烤至6分钟左右加盖锡纸。
9、  烤好后立即取出端起模具从高处落下震出热气后脱模。
10、  冷却至手温后，可以装入食品袋保存。常温2天内如果吃不完可以分装冷
猪油渣渣
满满的是小时候和外婆的记忆！香香脆脆～
用料：
若干猪肥肉
适量椒盐
做法：
将肥肉切成块状
肥肉块放入锅中开中火～
猪油开始哧哧哧的熬出来啦～熬到最后 剩下的块状肥肉就成猪油渣渣啦～加入椒盐调味～哦也～要趁热吃哦～
香椿炒鸡蛋
一个没做过饭的北漂女生，记录隔离在家期间憋出的美食。
用料：
1把香椿
2个鸡蛋
2克盐
做法：
香椿洗净，焯水1分钟
这段时间打2个鸡蛋
香椿捞出，把水拧干，切碎
打在鸡蛋里
油热后，倒入锅中，放盐
弄碎，炒熟
想想
鲜甜可口的“成人辅食”——玉米鸡蛋肠
总是看到大家上传各式各样的宝宝辅食：蛋黄小饼干、胡萝卜瘦肉粥、土豆泥、鸡汤南瓜泥、肉末粥、蒸南瓜以及各种水果泥。但，怎么从来没见到过“大人辅食”呢？大人也只是假装已经长大的小朋友，也需要美味的食物来安抚低落的情绪呀。
所以，为了填补这个空缺，我们今天给大家带来了一道鲜美可口的“成人辅食”，快来一起跟着做吧～
用料：
2个德青源A级鲜鸡蛋
5克德青源咸鸭蛋蛋黄
适量淀粉
适量食用油
适量黑芝麻
适量玉米粒
做法：
首先在碗中打入两枚德青源A级鲜鸡蛋，搅打均匀。
在搅匀的鸡蛋液中倒入适量的淀粉和5克咸蛋黄。
将所有原料搅拌至均一。
在香肠模具中刷入适量的食用油，加入少量黑芝麻。
在模具中加入这道菜的精髓，玉米粒，随后将搅拌均匀的原料倒入模具。
给模具加盖后放入蒸锅，大火蒸十分钟定型后，转小火再蒸五分钟。
热气腾腾的玉米鸡蛋肠出锅啦～
黑芝麻的油润加上玉米粒的鲜甜，搭配着咸蛋黄的咸香，软糯Q弹又可口的玉米肠让人一口一块根本停不下来！
虽然我们已经长成了独当一面的大人，但是希望在吃到这道“成人辅食”的时候，或是其他任何放松惬意的时刻，我们都能变回从前那个无忧无虑的小朋友～
猪油拌面（简易版+升级版）
突发奇想想吃猪油，买了4块钱猪板油熬了1碗猪油，早上挖了一坨拌面，香！

自从做了第一次猪油拌面之后，很合崽的口味，经常要求他的老母亲我给他做。

我在想啊，多年以后，长大成人的崽回忆起童年味道，第一个就想到猪油拌面吧。然后，像儿时一样撒娇让我做一碗好吃的猪油拌面。

啊，泪目了。
用料：
快手简易版
一坨猪油
适量酱油
适量耗油
适量砂糖
1份挂面
升级豪华版
酱油
甜面酱
豆瓣酱
姜末，蒜末，辣椒圈
猪油
做法：
快手简易版（做早餐适用）

挂面煮好（开水后放面，开一次放冷水，第三次放冷水后水开了面就煮好了）
煮面的同时，准备调味料。挖一坨猪油，酱油，耗油，砂糖全部放在容器里备用。
面煮好了不要泡，立刻捞上来，利用面的热量融化猪油调味料。
喜欢葱花芝麻太阳煎蛋的自行加入。

然后，办它！
升级豪华版（宵夜宵夜宵夜！！！）

挂面老方法煮好
切好姜末，蒜末，辣椒圈。

一大坨猪油起锅，下姜末蒜末辣椒圈炒香。

小火下酱油，甜面酱，豆瓣酱。

最后，老规矩，办它！

当然可以再加一只太阳煎蛋和各种煎得香喷喷的火腿肠午餐肉呀～
老鸭笋干汤
用料：
一只老鸭
60克笋干
10克老干姜
适量盐
适量酒
足量水
做法：
老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块
笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片
老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水
把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干
倒料酒，转小火煲3个半小时
开盖，放盐调味，再焖半小时即可
月子餐：牛奶红豆汤
用料：
1杯红豆
到2杯米饭的水位水
随吃随加牛奶
同上红糖
做法：
一杯红豆，杯就是飞利浦电饭锅附赠的那个量杯，水到2杯米饭的水位
选择炖品功能
加入牛奶和红糖，微波丁热
广西农村过年必备的那道甜点——横县芝麻饼
自从有朋友送过我一次横县的芝麻饼后，我就深深的喜欢上这个饼。真的是咬一口回味无穷。
  做法是来自新浪博客me生活的，她应该是正宗的广西横县人。在这里我记录下来，可以经常学学。
原方地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_581731340101143j.html

     芝麻饼是广西横县的特色小吃，是以糯米为皮，以山芋为馅儿，表面粘了一层黑芝麻的饼，临近春节，家家户户就开始忙活着做芝麻饼了，在他们看来这是很重要的一件食事，是过年必备的东西，吃了芝麻饼，一年都过得香甜，寓意不亚于我们过年包饺子。
    芝麻饼的制作全过程可以概括为5个字：备、和、包、压、烙。
用料：
适量糯米粉
适量馅料（传统是红薯蓉或黑芝麻馅，但也可以是绿豆或红豆馅的）
适量黑芝麻
做法：
准备原料。1、洗净晒干的黑芝麻。2、蒸熟的山芋泥加红糖、花生油和成馅儿，团成圆球。3、在开水里煮过的糯米团。4、糯米粉。
和：和面。把烫熟的面团和干面和在一起，揉匀。
包：把馅儿包到面团里。1、取一小块面团揉圆。2、用双手拇指向下把面团按成倒扣的窝头形状。3、把馅儿包入“窝头”。4、5、把面团放在左手虎口，向上收皮，右手拇指向下按馅儿，其余手指配合左手把皮压薄的同时向上。6、皮向上捏到一起收口，如果有剩余的面，取下揉到大面团中，整理成圆球。
压：压成饼状。1、把圆球滚上一层黑芝麻。2、按扁。3、右手不断地向下按，左手不断地沿逆时针方向转饼，这个步骤很像擀饺子皮，只是右手没拿擀面棍而已。4、按压成行后很圆很薄的芝麻饼。
烙：平底锅，小火，双面金黄，出锅
咬上去，满口的芝麻香，之后是薄脆的表皮裹着浓郁香醇的山芋泥，有了它，香甜的一年就来了
凉了用袋子封着可以放好久。
香橙戚风蛋糕
平时做的戚风基本都是为了做蛋糕胚，这个戚风而是为了单独吃哦…满满的橙香充满了整个屋子，幸福无比呀……
用料：
5个（65g/个）鸡蛋
65克橙汁（鲜榨）
50克玉米油
1个橙子皮（不要白色部分）
90克低筋面粉
90克细砂糖
几滴白醋
做法：
橙子用盐搓干净，把橙子皮分离出来，注意只要橙皮部分，千万不要把白色的瓤搓出来。分离后皮再榨出橙汁备用。
找两个干净的盆将蛋清蛋黄分离，蛋清部分先放在冷冻室里备用。
蛋黄部分依次加入20g砂糖，手动打蛋器搅均，加入玉米油搅均，再加入橙汁进行乳化。筛入低筋面粉，加入橙皮，用刮刀搅拌至无干粉。
蛋白部分从冰箱里拿出来，滴几滴白醋，分三次加入砂糖，打发至小尖角状态。（现在烤箱预热150度）
将蛋白蛋黄部分，分三次混合，一定要注意手法，上下翻拌均匀。
将混合好的蛋糊倒入模具，这个量可以烤一个8寸或者两个6寸。将模具放入预热好的烤箱中层。烤箱上下火130度烤45分钟，转150度烤20分钟。
小窍门就是当你持续闻到蛋糕香味就代表已经烤好了哦。出炉后从15厘米的高度扔下去震一下，马上倒扣在晾架上。待完全冷却后手工脱模。放入冰箱冷藏一晚，第二天食用口味最佳👍
请享用吧
福建肉棕
一直都喜欢吃福建的粽子，今天请来一位超级大师傅教我怎么包，哈哈，以后每年我都可以自己来包了！学到就是赚到！（粽叶上网买的新鲜的，香茹从福建买的，五花肉特别预订的，糯米农家釆购的。）
用料：
16斤五花肉
30斤糯米
850g香茹
270片粽叶
盐
生抽
老抽
陈醋
油
做法：
五花肉切块，糯米泡两小时沥干水分，香茹泡好切开，粽叶提前洗好，泡一晚上然后开水煮一下。
先放油多炒一下五花肉，然后加入生抽，老抽，陈醋，把肉里面油炒出来，把油留下来炒糯米。
接下来炒香茹，加点盐，炒出香味，然后放糯米进去炒，加点生抽，老抽，盐调味，炒均匀后盛出来。
料都准备好咯，开始包粽子啦！好兴奋哦！然后煮一个小时！怎么样，还可以吧！尽情的享受美味吧！
早餐记录（二十）苹果肉桂烤吐司
肉桂粉就像榴莲，菠萝蜜那样，吃的人爱不释手，而不吃的人就是望而生畏。
用料：
4片吐司
1.5个苹果
10克红糖
1勺肉桂粉
1个咸蛋
2个桃子
2个青桔
适量乌龙茶
做法：
苹果切薄片，放入奶锅加入5克红糖，100克水煮5分钟，煮软为止，捞出苹果稍沥干水

在吐司上洒少量红糖，苹果片围成花，洒肉桂粉，上下火230度15-18分钟。
成品，苹果肉桂烤吐司
切片更方便吃
自制辣白菜
临近端午，家里咸蛋比较多，切一个。
火龙果挖成球，切一个青桔淋汁加装饰
蜜桃青桔乌龙茶，喜欢冷饮的，可以加冰。
大合影。
朵妹辅食日记——三文鱼粉
朵妹的辅食日记
用料：
50克三文鱼
三片柠檬
做法：
三文鱼切片，洗净放入柠檬片浸泡去腥
放入沸水中煮熟
捞出放凉后切成小块，放入打粉机第一次打粉
放入平底锅炒干第一次
放入打粉机第二次打粉
视情况看是否需要第二次炒干打粉
超好吃的土豆脆片香锅虾🦐（附开虾背和去虾线方法）
又是一道超级下饭菜！适合爱吃虾的我=v= 天知道我在下厨房专门设了个收藏菜单，名字就叫做“爱吃虾”😂 而且！复炸过后的土豆片香香脆脆的，单独吃也很好吃~ 跟酱汁拌炒后依然有脆感！完美~

我还写过另一个快手简易版的麻辣香锅菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104326202/
用料：
约1斤虾（个头不太小的虾就可，不论品种）
根据个人喜好蟹柳/火腿/午餐肉
3个土豆
1块生姜
6瓣蒜瓣
2棵小葱
2勺生抽
1勺老干妈鸡油辣椒
1勺麻辣香锅底料
1匙糖
做法：
虾洗净沥干，用剪刀剪去头部锋利的虾枪和长须~
用刀小心地划开虾背（壳和肉都划开但是不要切断）~
也可以用剪刀剪开~
用手指挑出虾线并去掉~
处理完的虾类似这样~（可以不切这么开的，我为了方便拍照切得深了一些😂）
蟹柳撕开包装薄膜，每条切成两段或三段~也可以用火腿切段或者午餐肉切片~ （🌟我这次pick了蟹柳）
土豆削皮切成3-4毫米的厚片，用清水冲洗浸泡，多换几次水直至水变澄清，这样就洗干净土豆片表面淀粉了~
准备好配料：生姜去皮切丝，蒜瓣切片，小葱将葱白切段，葱绿部分一半切段、一半剪成葱花（我这里的配料是两道菜的份量）
准备好调料汁：2勺生抽 + 1勺老干妈鸡油辣椒 + 1勺麻辣香锅酱料+ 1匙糖，搅拌均匀备用。🌟勺子如图中粉勺子（容量约为13ml）~ 匙是小茶匙~
起油锅，中火加热至六成热（筷子伸入会冒均匀而细密的小泡），将蟹柳 / 火腿 / 午餐肉放入炸至表面微黄，捞出控油。（🌟我这次pick了蟹柳）
撇去油渣，等油温再次升高至六七成热，将土豆片放入油锅炸制，偶尔用筷子翻动一下~
炸到土豆片变成这个状态就可以了，表面有点点起泡发白，边缘有点金黄色，放到盘子里的时候有硬脆感（爽脆的声音），将土豆片捞起~
等油温再次升高、土豆片稍微冷却后，将土豆片放入油锅中复炸一会儿，至土豆片呈金黄色，全部捞起控油~🌟复炸能让土豆片保持脆脆的口感~
撇去油渣，等油温再次升高至六七成热，将虾放入油锅中炸制，偶尔翻动一下，至虾壳变红起酥，捞起控油。🌟油温足够的情况下，炸虾的时间非常短~
就是这样，虾壳起酥翘起，虾肉还是嫩嫩的~
锅中留少许炸虾的油（我换了个不粘锅），爆香姜丝、蒜片、葱白、葱段~
倒入调好的料汁，小火烧至冒泡~
先后倒入炸好的虾和蟹柳等，迅速翻炒均匀，让酱汁包裹上去，翻炒久一些能让虾更入味，等准备收汁时再倒入土豆脆片，翻炒一下之后就出锅~🌟短时翻炒能让土豆片保持脆感，不过如果早点放土豆片能让它吸收更多酱汁，大家根据自己的喜好来就好~
出锅前撒入一点葱花（葱花我用热水泡过），装盘开吃！记得要配冰冰的阔落~