xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
诗和远方 厨房与爱
生活大概就是兩三分孤獨

和著七八分熱愛

如此飽滿著。

愿你拥有大风和烈酒  

也能享受孤独和自由。
用料：
奉献热爱 
珍惜坚持
感恩
做法：
把时间留给自己和最重要的人。
人与人之间，除了亲人的关系，其他温暖的情谊都是上帝给你额外的宠爱。
做一个可爱的人，继续发光和努力，不忘初心。
用一种认真的姿态，活出平凡日子里的不平凡。
家庭版烤冷面，干净味美更健康，收了
烤冷面是一道街边小吃，吃一两次还行，如果经常吃的话，还是自己做吧！干净卫生，味道不比街边摊差。
用料：
2个鸡蛋
两张冷面
半个洋葱
2大勺黑胡椒酱
看自己喜欢看心情火腿、香肠、培根
一把香葱
4根香菜
1勺孜然粉
4勺烤冷面酱
做法：
烤冷面所需材料如上图，如果没有烤冷面酱，就用黑胡椒酱代替，更有风味。
洋葱切丁
锅烧热加一勺油
放冷面煎至起小泡，喜欢脆口感的可再煎一会至微金黄。
打入一个鸡蛋，弄散
翻面，煎熟。铲出切成正方形小块。
锅中放一勺油，放洋葱翻炒，加肉类，加切好的冷面，放烤冷面酱或黑胡椒酱，加一点水，翻炒两下，撒上葱花和香菜，最后撒点孜然粉，出锅。享用美味吧！
翻糖人偶的做法——小小美人鱼
准备再做款美人鱼蛋糕，先把美人鱼做出来，像极了我可爱的小芒果
用料：
克翻糖
做法：
底座
鱼尾
身体
小手
头部
眼睛
嘴巴
安装头
做头发
她叫小芒果
天然酵母续养
这几天为了唤醒我的天然酵母，冰箱里冷藏保存一个多月的低水黑麦酵种，取榛子大小，水粉1:1方式喂养。天气热，真是养种的好选择。只为了给自己记录，有很多问题大家一起分享哈o(^▽^)o
用料：
10克低水黑麦酵种
10克水
10克黑麦粉
第二天
10g取原种
10克水
10克黑麦粉
做法：
这是第二次喂养的状态，已经过了12小时了，取出10g，混合水粉各10g，晚上睡觉之前九点半左右喂，到中午十二点多的状态。味道正常，觉得还可以再等等喂。第三次喂养，早上八点半我取18g原种，水粉各1:1喂养了一趟。
自制费列罗巧克力
一样的心意，不一样的表达方式！情人节快到了，送给你最爱的他（她）吧！
用料：
50克烤榛子碎
160克费列罗榛子巧克力酱
50克可可百利脆片
70克53.8％黑巧克力
做法：
烤榛子碎和可可百利脆片放到碗里混合。榛子巧克力酱隔水溶化，倒入搅拌均匀！
用勺子舀成圆球，放入垫了烤纸的盘中，入冰箱冷藏，使其凝固。
隔水融化巧克力，把2中的巧克力球放入融化的黑巧克力中滚一圈，也可再滚一层榛子碎。
放入盘中（放入冰箱冷藏半小时）凝固后可直接食用，也可用金箔纸包装好了送朋友！是不是很简单！看在我这么晚还在写的份上，记得交作业哦！
正宗四川土豆烧排骨
四川人爱吃的土豆烧排骨，但是味道又不辣
用料：
两匹中排克排骨
排骨一半油
1个八角
适量花椒
适量切末姜末
2个（大的比较粉不用泡）土豆
切末蒜
生抽（微甜不咸）酱油
少许冰糖
郫县豆瓣酱一勺半豆瓣酱
白色葱段留着，青色切葱花小葱
适量桂皮
做法：
同时做几个菜，没时间拍。我简明扼要说一下。    
          排骨焯水，血水去掉就刚好，久了肉会柴），油炒排骨至金黄色（期间放少许盐，花椒炒香。
          把肉赶到锅边边    然后————         炒料（姜、蒜、豆瓣酱，所有正宗 四川 辣菜都是先炒豆瓣酱！炒出红油再放肉一起炒的！记住！先炒酱！中小火炒哦，不然容易糊）炒香炒出红油后和排骨和到一起炒香。
           放葱段、生抽少许和香料，翻炒下加水加冰糖。水莫过肉（刚好5cm左右）等待收汁。
 15分钟之后，尝汤的咸淡（淡了加生抽，咸了加水）
            收过一道汁后，放切好的土豆块，再放水淹过土豆即可。再收一道汁。收到肉下面一点点就OK。撒葱起锅。深圳盆友都说好吃到cry的正宗四川土豆烧排骨。
撒芝麻更巴适
素菜汤搭配白糖凉拌番茄解油腻👌之所以土豆烧排骨没有摆盘，是因为不想把土豆钏坏👅所以锅也一起端的🌝🌝
煎年糕.
在家自制的年糕。
用料：
500克年糕
1个鸡蛋
做法：
先把年糕切成一片一片的，再沾上蛋液。
切好的年糕放入锅中煎至两面金黄(大概5分钟)即可装盘出锅。
「脆皮烧肉」-厨房睁眼瞎也能做的好菜。
用料：
500克五花肉
适量五香粉
适量糖
适量八角桂皮花椒
适量料酒
1根葱
5片姜
适量糖
做法：
大葱1根，桂皮2根，八角2个整的，花椒10颗，料酒一小勺，糖一勺。冷水下锅，小火开始煮30分钟关火，然后就放在里面泡2个小时。
用厨房纸吸干水分。
然后用五香粉给它揉满全身。我是整个揉的的！吸了水再揉哈！

拿小针给它戳满小洞，后来我发现用叉子戳更方便哈！这一步不能少。戳戳戳！！！
戳完小孔后，薄薄的抹点白醋，然后撒满，厚厚的一层盐！
厚厚的一层盐。锡纸这样包着。

烤箱预热200度，然后放在中间上下火烤1小时！
盐层形成了，要敲掉的哈
拿出来把盐层敲掉！锡纸去掉。再放进去250度烤40分钟。
大功告成。❤

厨房睁眼瞎，首次做脆皮烧肉。还算成功。大家加油。
草莓冰淇淋
现在刚好是草莓的季节，家里人又都爱吃草莓，可有时买多了，吃不了，草莓又容易坏，所以这款草莓冰淇淋成了扫空冰箱里草莓的小法宝~家里人说没有普通冰淇淋的厚重感，有点哈根达斯的小感觉，心里美滋滋的，哈哈~
用料：
适量鲜草莓
3个蛋黄
300ml牛奶
300ml38%奶油
1茶勺香草精
50g细砂糖
做法：
将50g细砂糖倒入3个蛋黄中，用打蛋器打发至发白蓬松的状态
将300ml牛奶和1小勺香草精放入小锅中混合均匀,用小火煮到锅边起小泡的程度即可，用滤网进行过滤
将过滤好的牛奶缓缓倒入打发好的蛋黄中，并搅拌均匀
將蛋奶酱隔水加热,将蛋奶液搅打成蓬松的泡沫状，用手划过有划痕的状态即可，蛋奶液冷却备用
将新鲜草莓切成小块，加适量的水（盖过草莓即可）和细砂糖，用小火煮，煮到水快要干的程度（不要完全煮干水），冷却，将冷却后的草莓及汁液完全倒入料理机，搅打成泥
将300ml的奶油放入大碗里，用电动打发器打发至7分微微流动的状态
将冷却的蛋奶液和打发至7分的奶油混合，搅拌均匀，倒入草莓泥，搅拌均匀（如果想颜色偏淡粉，可以少放些草莓泥，如果想颜色深，就多放些，自己适量掌握）
搅拌均匀后入冰箱冷冻，每40分钟拿出来搅拌，也可以用打发器搅拌，此过程重复4-5次
再取适量的草莓，用步骤5的方法加工草莓，这次可以让水煮的更干些，在最后一次搅拌的时候，倒入冷却后的糖水草莓一起搅拌，之后放入冰箱冷冻12小时以上
12小时过去啦，大家一起品尝美味的家庭手工冰淇淋吧~
黄油面包卷
忙活了一上午，终于弄好了，但不知为什么总感觉没发酵到，没有面包店的那么软，感觉像是蒸出来的包子···悲催···
用料：
黄油
高筋面粉
低筋面粉
酵母
鸡蛋
糖
牛奶
做法：
将那些材料全都放在一起去和面，等它发酵
弄成一小团
拉成三角形
将它卷起，涂上蛋液，放进烤箱
15分钟，200度，就OK了
蚝油生菜
蚝油生菜营养丰富，鲜嫩可口、清鲜润滑 ，热量又不高，爱美的mm可以常做来吃
用料：
300克生菜
15克蚝油
2-3瓣蒜
2克盐
10克油
2克鸡精
100克水
3克淀粉
1个小米辣 可不放
做法：
准备材料
生菜烫熟
摊凉摆盘
水和淀粉混匀
油热后蒜末小米辣爆香
倒入蚝油
倒入水淀粉
煮至粘稠
浇到生菜上面
可以撒上少量白芝麻装饰
成品展示
蒜蓉蒸生蚝（低脂高蛋白）
减脂期也可以吃的哦！
用料：
10个生蚝
1整个大蒜
4个朝天椒
1根葱
适量生抽
适量盐
做法：
把生蚝表面用刷子清洗干净，然后用小刀从生蚝的尾端慢慢撬开，用流水稍微冲洗一下。（撬生蚝的时候用一块小的布包住慢慢撬开）
大蒜、朝天椒切成沫，葱切成葱花备用。
锅内加入适量食用油（减脂的可以放玉米油和橄榄油）油热加入蒜末和朝天椒翻动一会，加入适量盐和生抽，闻到蒜香味后就可以关火了！
把炒好的蒜蓉盖到备好的生蚝上，锅内加入适量水，水开后放入生蚝，大火蒸5~6分钟。出锅撒上葱花即可！（加点辣椒圈再点缀一下）
蒸好的生蚝鲜嫩多汁，特别美味，得配上俩碗米饭！
红薯馅 蔬菜馒头
在家带娃 ，专心研究可以孩子吃 的健康食品、大人孩子吃饭换个心情
用料：
个红薯
克黄油
克水
克糖
克酵母
面粉
蔬菜汁   橄榄菜汁和芹菜汁
做法：
和面 酵母粉 蔬菜汁分别弄两个面团
这样两盆 发到两倍大小 

蒸熟地瓜去皮 过筛
两个🐷🐷 和不一样的南瓜🎃

自己创意葡萄 苹果 茄子 向日葵！发醒半个小时
天然气不用闷火，熟了
一锅
看看好吃有点甜
【原麦早餐】芝心大咖：炒蘑菇配烤面包+柠檬蓝莓开心果semifreddo
#每天一款原麦山丘#
#面包的豪华吃法#

【2015-7-19】芝心大咖：炒蘑菇配烤面包+柠檬蓝莓开心果semifreddo

芝心大咖，少有的几款咖啡面团面包，表面烤制过后散发出焦糖的魅惑气息，再有一把杏仁脆片综合口感。香甜滋味里透着咖啡淡淡的醇苦味道，居然在内里用火腿和奶酪的咸香搭配，咖啡和火腿这样奇葩的组合，两种风味碰撞得来的效果是相加而非相减。吃完之后记得嘬干净手指头啊~~

选了一道简单的炒蘑菇配着这么一口奇葩组合的面包，蘑菇炒过之后被激发出来的香气，带着滑嫩里脊一样的口感，一勺子带起一滩浓浓的酱汁盖在烤过的面包上，热气腾的往上冒，香味也一起冲起来，还不流口水吗！！

进入夏天，即使早上也总想吃点冰冰的，干脆直接做一大块清爽的雪砖，馋的时候切一块来激灵一下。
雪砖的话，首选还是之前做过的Semifreddo啦，大家对这款肯定不陌生了，既是蛋糕又是冰淇淋。柠檬清香的气息搭配新鲜酸甜的水果，想吃了就从冰柜里拿出来，稍微回一下温，到了你喜欢的软硬程度，可以选择浇上果酱、水果、坚果碎，配上饼干，轻盈柔滑又美味。

配方来源：
炒蘑菇配烤面包—厨友“南半球的小猫”
柠檬蓝莓开心果semifreddo—厨友“夏日蔷薇rosa”
用料：
#炒蘑菇配烤面包#
适量蘑菇
少许色拉油
2瓣大蒜
少许欧芹
一小块黄油
适量盐、黑胡椒
适量香醋
#柠檬蓝莓开心果semifreddo#
#柠檬酱#
90g白砂糖
70g柠檬汁
1大勺柠檬皮屑
4个蛋黄
70g黄油
#蛋糕体#
400g淡奶油
适量蓝莓
适量开心果
#夹层#
100g蓝莓
16g细砂糖
根据模具大小而定手指饼干
#表面装饰#（可选）
适量蓝莓
适量柠檬皮屑
做法：
#炒蘑菇配烤面包#
大蒜切碎，蘑菇切片，锅里放少许色拉油，炒香大蒜碎，加入蘑菇片。
蘑菇片炒软后，加入少许香醋、欧芹碎、黄油（增香用，可省略），最后用少许盐和黑胡椒调味即可。
芝心大咖切片，可选择性的烘烤片刻，搭配蘑菇片食用。
#柠檬蓝莓开心果semifreddo#
制作柠檬酱：将柠檬酱的所有材料放进奶锅，边小火加热边不断搅拌。
加热时间略久，一直搅拌至浓稠后，将柠檬酱离火，过筛至一个碗里，隔冰水降温。
将400g淡奶油打至七分发，出现纹路不会消失即可。
把降温的柠檬酱加入到淡奶油里，搅拌均匀，蛋糕糊就做好了。
取一半的蛋糕糊，加入切碎的开心果和整颗蓝莓，其实也可以不加，做出来就是柠檬味的semifreddo。
制作中间的夹层：100g蓝莓加入16g砂糖，搅拌成果酱。
可选择性的将蓝莓果酱过筛使用。
取一个磅蛋糕模具，将保鲜膜铺在模具里，建议多铺几层方便脱模，可以把模具四壁沾些水，帮助保鲜膜更加贴合模具。
把没有加入开心果和蓝莓的那一半蛋糕糊装进模具，刮刀抹平表面。
手指饼干蘸满蓝莓果酱，在模具里铺满一层，多出来的果酱可以全部铺在手指饼干上。
再把加了开心果和蓝莓的一半蛋糕糊倒进模具，刮刀抹平表面。
将蛋糕用保鲜膜封好，放进冷冻层8小时即可。
吃之前将蛋糕脱模切片，洒上蓝莓等水果和柠檬皮屑做装饰。
好吃到想娶自己的凉拌牛肉
用料：
500克牛腱子肉
1片当归
5片姜
黄酒
生抽
葱丝
蒜片
盐
味极鲜酱油
凉拌醋
香油
做法：
把食盐（或者粗盐）抹在牛肉表面，腌制牛肉一小时，然后洗掉盐、沥干牛肉表面水分。
将牛肉放进炖锅，加5片姜片、1片当归、1勺黄酒、2勺生抽，加水漫过牛肉。
大火等水煮沸，撇去浮沫。然后转至小火慢炖1个半小时。
牛肉出锅，等牛肉放凉，顺着肉的走向切片。
在牛肉表面撒上葱丝和蒜片，再加上一勺味极鲜酱油、一勺香油、一勺凉拌醋。相信我，吃完就想娶自己了
PS：等牛肉放凉的时候，盛出香喷喷的炖牛肉汤，汤极其鲜美，留着煮面条或者直接喝都可以哟～是的，我们金牛座一点都不浪费！
懒人排骨（电压力锅版）
我热爱电压力锅。虽然长时间的炖煮才是烹饪多种肉类最好的选择，但是对于每日都繁忙的上班族，以及一直觉得要节省能源的我来说，电压力锅几乎是最好的选择-肉没烂熟，那好，在压一个回合！我在用压力锅做肉时一般都不会加水哦，今天菜场的脊骨不错，对于喜欢啃骨头的我和小亮哥是最好的选择。
用料：
2勺生抽
1勺老抽
3片姜
1个八角
2瓣蒜
少量洋葱碎
少量十三香
1勺耗油
1.5斤排骨
做法：
买回来新鲜的脊骨，回来第一步泡水。泡水是为了泡出血水以及洗掉碎骨。这一步我没有拍，大家自行想象。然后将洗净的骨头沥干直接放入电压力锅中。
将配料放入锅中，可以按照自己的口味略有调整。因为加入生抽和耗油的缘故，咸度已经够了，我没有再加盐。又因为糖是我的毒药，我不能吃，但喜欢的小伙伴也可以略放一点糖或者蜂蜜调味。另外，我除了拌饺子馅和凉菜外一般不用鸡精，所以也没放。最后，用电压力锅我不太喜欢放料酒，这里也没加，只用葱姜蒜去腥。
尽量拌匀，腌制30分钟以上，时间长点更入味。因为快手菜嘛，直接就就着锅拌了（其实是懒得再刷个碗或盆）。正好买菜回来，料理腌制下，提前个一个小时准备晚饭刚刚好。在腌制的过程中，我还会给骨头们翻翻面，也是为了入味。
盖上锅盖，选择排骨，按下开始。整个加热以及随后降温的过程20-30分钟吧。
整个过程没有放水，肯定朝上的那一面排骨颜色有点淡，于是又开火翻面略煮了下。一般电压力锅按照选项来选我都觉得火候不够，一般都会再加下时间或压力。
五香土豆炖肉
用料：
肉
土豆
料酒
老抽
八角
桂皮
花椒
蒜瓣
剁椒
盐
做法：
肉切块，放入砂锅，倒入料酒、老抽、焖出香味，然后加一饭碗的开水，再放八角、桂皮、花椒、蒜瓣、剁椒、盐小火炖
土豆去皮，切块，炒锅倒入多些的油烧五分热，放入土豆过油，至用筷子能很容易插入即可
肉炖至软烂（也可用筷子试），倒进土豆再炖7、8分钟入味，关火
原汁原味的海参小米粥
现在人们都蛮注重养生的，也喜欢吃原汁原味的食物，就想到了这个做法哈😊
用料：
半碗小米
1只海参
1小勺生姜粉
做法：
海参1只，备用。自己泡发的，这次没有把泡发过程拍下来，下次补上，等这批吃完，专门传一个泡发海参的过程哈😊
小米半碗，浸泡一个小时左右吧，备用哈。
先用大火把砂锅里的水烧开，一定要烧开哦，再把备用的小米放入，然后用小调羹，舀去锅边冒出的泡沫。煮个三分钟左右。
把海参切成小片，或者小丁都可以。
把切成小片的海参放入锅内，再放入一小勺生姜粉，煮个三分钟左右。
最后一步小火慢炖，半个小时左右后，就可以开吃啦，是不是原汁原味啊😜
糖桂花山药
用料：
1根菜山药
适量糖桂花
做法：
菜山药去皮切条或其他造型，速度放入淡盐水防氧化变黑。
起锅烧开水，放入山药条煮2—3分钟（不要久了），捞起放进凉开水断生保持脆感，捞出摆盘淋上糖桂花或任何自己喜欢的果酱或蜂蜜。
开吃^_^
葱油蒸金针菇
用料：
1把金针菇
1把小葱
适量姜
适量生抽
做法：
首先处理金针菇把金针菇梗剪掉，洗干净直接摆盘。
隔水上汽后蒸八分钟，倒出蒸出来的多余的水分，然后加入生抽蚝油进行调味，重新浇在蒸熟的金针菇上。
小葱切成碎末，加入姜末，倒入蚝油，花生油烧热浇在葱上拌匀，葱油大功告成，趁热浇在金针菇上。美味无敌~
小小绿南瓜疙瘩汤
疙瘩汤狂热爱好者
我太喜欢甜甜糯糯的小南瓜了
两者的结合就是 幸福！
用料：
3个鸡蛋
一平碗（3-4人量）面粉
1个南瓜
可以不要生抽
两勺（小调料勺 具体口味自己酌情增减）盐
2-3瓣（随意）蒜
做法：
首先你需要一颗小南瓜，一定是绿色的这种，或者比较甜的其他品种南瓜，我没试过，这种会比较甜糯
加适量油（平时炒菜量就可，我加的比较少 健康饮食）炒炒炒 稍微炒一小会 南瓜会在锅留下一丢丢颜色
这张图好丑啊，加入水，放入蒜瓣、盐、可以加一点生抽（我觉得没啥用，没尝出味道变化）
水开下面疙瘩，取大一点的碗，把正常大小碗的一平碗面倒入，一丶丶加水，我喜欢在干面粉里加点盐，不加也行，加也要少，一丢丢就好。
三个鸡蛋 搅打均匀 慢慢倒入锅中。不要快速一起倒下去再用勺子搅开，那样非常丑 会变成蛋渣渣。
完成！出锅！欧耶！
秘制酱鹅
这是一道极为适合女性的菜，丰富的口感足以击败它不够唯美的外观，佐餐零食都相当适宜，挑食的我爱不释口，大家也来试试吧！
用料：
适量鹅，鸭，鸡
2个干辣椒
少许八角
适量葱姜蒜
一听啤酒
酱油
醋
冰糖
做法：
鹅切成小块，好入味，本人喜欢切的碎一些，用开水焯一下捞出备用。
锅内倒入一碗酱油，加入冰糖，可根据口味添加，放小火把冰糖熬化，这个步骤要耐心，火大冰糖会发苦。
将焯好的鹅肉放入锅内翻炒，最好把水控干点。
炒好糖色，把姜和蒜，八角，干辣椒放入，翻炒后倒入一瓶啤酒，小火炖煮。
收好汤后，临起锅前加少许醋，盛好起盘后加葱花，大功告成。
5分钟做好的最好吃的玉米芝士
超级喜欢韩国菜。最近疫情在家有了更多的时间学习做美食！这次这道菜简直是好吃到爆！又非常简单哦❤️
用料：
一罐玉米
1/4个白或黄洋葱
1-2片培根
2.5勺美乃滋
一点点盐
一点点黑胡椒
一小勺无盐黄油
一大把马苏里拉芝士
做法：
先将培根切小块。放入锅内炒香（炒之前不用填加油）。炒到变色出油。捞出后控油。
将炒好的培根，玉米，洋葱（切小丁），美乃滋，盐黑胡椒放入一个大的容器里搅匀。
拿出一个小锅，热黄油，将玉米糊加入国内摊平。加热约2分钟后撒上马苏里拉芝士，要覆盖到全部的表面。那个盖子盖起里焖煮1-2分钟等芝士融化就好啦！
灰常的好吃哦！
停不下嘴的麻辣小龙虾
首先声明  这不是我个人的菜谱，这是微博红人美食家大雄的菜谱，我只是搬运工。方便自己以后做，这个味道实在，太吸引人。。哈哈哈
用料：
2斤小龙虾
500ml啤酒
一块桂皮
一勺虾酱
5片姜
一小把花椒
10瓣蒜
25个干辣椒
4个八角
一汤勺豆瓣酱
5片香叶
6根葱
7个白寇
七个甘草
1个肉蔻
多点食用油
少许鸡精
少许白糖 
一块切丝陈皮
做法：
小龙虾用刷子清洗干净，反复清洗四遍。用剪刀斜剪掉虾头的2份之一，剪去虾角。
热锅下油，油要多一点  ，先把大料炒香  接着是大蒜 姜和葱段，再次小火爆香，然后下花椒 干辣椒，接着放虾酱，豆瓣酱，炒出红油  加入一听啤酒，放入小龙虾 ，加白糖。鸡精调味。大火烧开，小火闷煮15分钟，关火，闷10分钟起锅。
咕噜咕噜。开锅了
我家的大人 一个人解决了这一盘。。。
果子学校方法6蛋8寸抹茶可可原味三层夹心樱花戚风
我这里简单说下要点，具体可参照小至的果子学校可可戚风和原味戚风两个方子的做法。

开水分别调匀可可粉和抹茶粉备用。

蛋黄糊和蛋白霜全部混合拌匀后，平均分成三份。取两份分别和可可糊、抹茶糊拌匀。

盐渍樱花垫底后分别倒入三层面糊，每倒一层要刮平。

烟囱模175度上下火45分钟。
如使用圆模的话改为150度60分钟。
用料：
【蛋黄糊】
6个蛋黄
30g（原方40g）糖
60g水
60g油
100g低筋粉
【蛋白霜】
6个蛋白
75g（原方100g）糖
【可可糊】
10g可可粉
27g水
【抹茶糊】
4g抹茶粉
25g水
几朵【盐渍樱花】
做法：
三份面糊
拌入樱花花瓣
拌入樱花花瓣
花瓣垫底
倒入三层面糊，175度烤45分钟
爆纹是正常的
烤完后摔一下立刻酒瓶倒扣
冷却后徒手脱模
菜花北极虾
清新的蔬菜加上鲜嫩的北极虾，这个组合可以说是味道鲜到了极致。
用料：
250克菜花
100克北极虾
一大勺橄榄油或色拉油
5-6瓣蒜末大蒜
少数姜末
一小勺白糖
适量盐
做法：
北极虾用开水略焯一下，去头及外皮留虾仁儿备用
锅内做开水，水中加入一小勺盐，水开后下入洗净的菜花焯烫15-20秒
用漏勺将菜花从锅中捞出沥干水分备用
锅内放入少许橄榄油，油热后下入姜末煸香
下入控干水分的宝塔菜花翻炒几下
加入盐糖调味
下入北极虾仁翻炒几下
最后撒入蒜末翻炒均匀关火制作完成
西红柿西葫芦饭
啊 封面用了个表情图 因为我逗比啊 表情包来源于水印 做饭过程图全程出自本人手 任何图片文字未经授权许可转发复制等盗用行为 必追究到底
吃饭是件开心的事嘛 切勿做不开心的事
ps:所有图片我懒得后期了 赶着吃饭呢 不要吐槽图片和我 更不要吐槽餐具
用料：
半根西葫芦
2个小的番茄
少许黑胡椒
少许盐
少许油
少许糖
做法：
准备食材 拍照时只想做一个西红柿来的 图上西红柿 我用了俩
西红柿去蒂切块
西葫芦切片 我有的去皮有的没去皮 没去皮的切成了小块 好熟
远处去的皮 我切的太厚 回头打汁敷了面膜什么的也是极好的
西葫芦我怕不好熟 我先把他下锅煎了一下 撒了一丢丢丢丢黑胡椒
实在不能再放一个碗里了 我就单放了一个碗
不要吐槽餐具
我只在煎西葫芦时放过一次油 我提倡少油少盐的好ci～
把西葫芦扒拉出来之后 之后直接倒入的西红柿 全程小火 所以锅里的剩油和西红柿汁并没有发生反应
西红柿边上开始冒小泡泡我放的西葫芦 其实你掌握不好时机 就全程按顺序来就好了
小火慢慢煎？煮？反正就这样 等西红柿开始煮出来汁就可以了 
扑腾扑腾出汁之前 我放了盐和糖
ps:曾经在我炒西红柿炒鸡蛋的时候(那还是我吃肉吃鸡蛋的时候) 告诉我 又放盐又放糖的菜 盐稍微多搁点
南方的各位看心情啦
各位看官都看心情啦 喜欢什么就放什么 想搁多了就搁多少 反正不就是不好吃嘛～
图上放完调料之后放入米饭 我想意大利面这时候放意面也不过如此
放入米饭之后就疯狂搅动就可以了
我误以为我拍了成品图但是我没有
反正我已经打算开始吃时候就已经切格了 我不管 反正图本来不也不好看嘛
我要吃饭去了～好饿～
鱼香茄子
逛超市，突然看到茄子了，心血来潮想试一试。
用料：
2个茄子
适量姜
3瓣蒜
1勺郫县豆瓣酱
适量生抽
适量糖
5根葱
1勺豆瓣酱
1勺鸡精
1勺淀粉
适量耗油
100克肉末
3个小米椒
做法：
茄子，葱，姜，蒜洗净
茄子切成条状，葱切好，蒜，姜压碎，少许肉末。生抽、老抽、醋、白糖、淀粉、耗油一起调匀，加半碗水。把茄子油炸1分钟（比较多的油，茄子太费油了），捞起，先把肉末炒至白色状，再把生姜、蒜、葱、小米椒一起翻炒，加入豆瓣酱再炒。茄子倒入翻炒，把调好的汁水倒入，2分钟后起锅。
完美的鱼香茄子起锅了，这是我的第一次鱼香茄子，❤️比心。
[健康素食]生荞麦早餐粥
来自Ohsheglows的纯素健康美食菜谱，她书中每一个菜谱都经过她多次试验，值得你一试。
不同于燕麦粥，这个是用生荞麦打碎做的，会有清新的荞麦谷物香气。又添加了营养丰富的奇亚籽，让你早晨能量充沛。
可以提前做好冷藏，第二天撒上喜欢的水果坚果吃，节省早起的时间，特别适合喜欢简单快捷的人哦！

准备时间：荞麦浸泡1h～1夜
烹饪时间：20min
菜谱份量：1～2次早餐
营养价值：粗粮、蛋白质、抗氧化
好吃指数：4星
用料：
^o^荞麦粥基底：
1杯（250ml）生荞麦仁
1/2杯（125ml）杏仁奶
一大匙（15ml）奇亚籽
1/2茶匙（2ml）香草精
2大匙（30ml）液态甜味剂（枫糖浆）
1/2茶匙（2ml）肉桂粉
^o^自选配料（不用全选，选两三样）：
建议要加新鲜水果
随意果干 坚果和种子
随意坚果酱或果酱
随意脆椰丝
随意酥脆燕麦饼
做法：
荞麦仁置于小碗中，加水盖过，以室温浸泡荞麦仁过夜或至少1h。浸泡过后的荞麦仁会有点粘稠，但这样是正常的。彻底洗净，去除荞麦仁在浸泡过程中形成的胶膜，用滤网沥干。
荞麦仁放进搅拌机，加入杏仁奶、奇亚籽、和香草精，打到融合在一起，接近顺滑的质地。（如果不喜欢杏仁奶，可以尝试用豆浆或你喜欢的其它奶代替，但杏仁奶风味浓郁）
加入甜味剂（枫糖浆）和肉桂粉，稍微打一下，融合进去就可以。（如果你上一步骤加入的奶已经有甜味，请尝一下甜度，酌情减量。如果你不是素食者，甜味剂可以用蜂蜜）
质地是稠稠的，如果觉得太稠可以再加点杏仁奶再打一下（我加了25ml左右）。
把荞麦粥舀到碗里或杯里、你喜欢的容器里，撒上你想加的配料。建议要加点水果，我放了些树莓觉得水果的清新和酸甜多汁与荞麦粥互补，很好吃。我还放了椰子片，随你喜欢但不要放咸的哈。
书中的图片是这样的，撒了草莓、树莓、蓝莓、荞麦、核桃、南瓜仁、椰丝。
懒人版抹茶电饭煲蛋糕🍰
好吃又不腻，做法简单
用料：
3只鸡蛋🥚
70克砂糖
80ml牛奶
110克面粉
适量抹茶粉
适量食用油
做法：
准备3只鸡蛋🥚，打散放到容器内，然后加70g白砂糖和80ml牛奶，搅拌均匀，用打蛋器进行打发，打发到有蛋霜即可。
把打发好的蛋浆加入110g面粉和适量的食用油，继续搅拌均匀，直至到没有颗粒和泡泡。
准备好电饭煲，切记一定要用不粘锅胆，要不然就很容易会糊的呢。电饭煲胆刷一层油，插上电预热五分钟，然后就可以把蛋浆倒进锅里，饭锅铺上一块湿布，防止蒸汽上来，然后等待20分钟，就可以完成啦✅！
成品🍰
豉椒蒸鱼
用料：
一条生鱼（斑鱼）
1棵葱
适量辣椒干
适量姜丝和蒜蓉
1匙豆豉
几滴麻油
1匙油
适量酱油或者味极鲜
适量糖
做法：
生鱼洗干净切块，用少许盐、糖和油腌一个小时。
爆香姜丝、蒜蓉、辣椒干、豆豉，最后加点酱油、糖和水，稍微煮一下熄火。
葱垫在鱼块下面，淋上酱汁后把鱼蒸15分钟左右或熟就可以吃了！
超鲜甜的炒口蘑
简单的佐料，全程不到五分钟，一道美味鲜甜的炒口蘑就出锅了～
用料：
1斤口蘑
一小块猪肉
2片姜
2勺酱油
适量盐
1根葱
1小勺香油
小半勺糖
适量胡椒粉
适量水淀粉
做法：
口蘑洗净切片，猪肉切片加入1小勺酱油，适量胡椒粉拌匀，再加入1小勺香油拌匀。姜丝，葱花切好，水淀粉准备好。
热油炒肉
爆香姜和葱
倒入口蘑翻炒
口蘑炒出水后，加入1勺生抽，半小勺糖，适量胡椒粉和盐，再倒入翻炒过的猪肉，继续翻炒均匀，最后倒入水淀粉翻炒即可出锅。
蒸鸡胸肉芦笋沙拉
夏季减脂，蒸食方法简单健康美味
用料：
1块鸡胸肉
150可苦笋
1个土豆
1根胡萝卜
两大勺芥末青瓜酱
适量黑胡椒
适量盐
做法：
将鸡胸肉洗净，用少许盐和胡椒腌抓匀，用锡纸包好，腌制30分钟
土豆和胡萝卜切块备用，芦笋洗净备用。
锅中烧水，先讲胡萝卜和土豆蒸五分钟后，再放入用锡纸包好的鸡胸肉继续蒸五分钟后，放入芦笋，蒸三分钟即可。
将蒸熟的土豆和胡萝卜摆盘垫底，芦笋切段摆盘，鸡胸肉切块摆盘
最后撒上黑胡椒碎，放三大勺青瓜芥末酱即可。
蛋黄焗红薯🍠
疫情期间
家里的存粮——红薯🍠
巴啦啦变身☞
用料：
1个红薯
2个做月饼剩的咸蛋黄
适量玉米淀粉
适量糖
做法：
红薯🍠削皮，切成上图↑的红薯条🍟
红薯条下水焯至七成熟☞也就是水开后一分钟🕰️关火即可♛
七成熟就是这样哒↑
裹上一层薄薄的淀粉～
油锅六成热下裹好的红薯条，开炸啦～
炸至金黄，我又复炸了一次～复炸时间20秒左右就可以👌🏻
铛铛铛～炸好出锅，别急😉～
⬇️还有
戳碎的鸭蛋黄忘记拍了🙄
锅中一点点油，放入戳碎的咸鸭蛋黄，炒出沙来～放一点点点盐🧂
翻炒均匀，➕一勺绵白糖，再翻炒均匀，即可。
叮咚～出餐✔
原创营养早餐
天天吃面吃腻了....换换口味，给同事们做了一份好看好吃的早餐
用料：
2根玉米
一盘一个猪猪包
一盘一个刀切馒头
一盘一个鸡蛋
1根香蕉
若干水果
做法：
首先起床，先把包子放在煮蛋器大的那种，按要求蒸
然后把玉米放铁锅水煮，同时准备另一口锅煎蛋
煎蛋完后，拿出香蕉开始切片，每盘适量
香蕉切好后，玉米也煮好了，包子也蒸好了，把水果洗一下准备摆盘。水果自己喜欢吃的就行。
摆盘就看自己的创意啦~
番茄牛肉芝士焗饭🥘
用料：
2个西红柿
半个洋葱
半个胡萝卜
1个马铃薯（小）
1片牛排肉
少许豌豆粒、甜玉米粒
马苏里拉奶酪芝士碎
番茄酱
做法：
洋葱切丝、西红柿切块、马铃薯和胡萝卜切丁。
豌豆粒和甜玉米粒过沸水捞，盛出备用。
牛排片切块，撒黑胡椒粉腌制一会。
平底锅倒入油，油热放入洋葱丝翻炒，待洋葱丝变色，倒入牛排块，胡萝卜丁和马铃薯丁，炒至胡萝卜丁和马铃薯丁断生，放入西红柿块，待西红柿变软，倒入一碗清水和番茄酱，盖上锅盖焖煮，煮至锅内汤汁浓稠，关火。
盛一碗半米饭倒入焗饭碗，把米饭表面铺平，不压实。倒入煮好的番茄牛肉酱汁，连汤汁一起倒入。
撒上一层薄薄的芝士碎，放入甜玉米粒和豌豆粒，再撒上一层芝士碎
烤箱预热150度，放入烤箱中层上下管加热200度15分钟。
观察烤箱，表面芝士融化即可。趁热吃更有风味！
呆萌小南瓜
步骤里的图是用的别人的，我做的时候没拍照，成品图是我自己拍的
用料：
南瓜250g、糯米粉150g、玉米淀粉40g、细砂糖40g、豆沙或者板栗、黑芝麻馅适量，牙签1根、辣椒蒂或者黄瓜
做法：
①南瓜去皮去瓤，上锅蒸熟，大约15分钟。
②蒸好的南瓜用勺子压烂，压的越细越好，加入糯米粉，玉米淀粉，糖和成面团（如果南瓜水分多，可以适当加入糯米粉和淀粉）
馅准备自己喜欢的就好
③按照自己对大小的喜好分成小面团，压扁，包入豆沙或者黑芝麻馅，滚圆。
轻点压，别把馅漏了
④用牙签压出三道棱，放上辣椒蒂或者黄瓜切好的蒂。
漂亮的南瓜
⑤锅内铺油纸，放上做好的南瓜，刷上一层玉米油，这样更有光泽。
⑥冷水入锅，水开后再蒸10分钟即可。
成品
豆沙馅也是我自己做的哦
原汁原味蒸茄子丨清蒸茄子&红豆花生粥 · 圆满素食
今天做的花生红豆粥和清蒸茄子都很简单，茄子原汁原味，别有一番风味，一起来试试吧O(∩_∩)O 

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量米
适量红豆
适量花生
适量茄子
少量辣椒酱
做法：
红豆花生粥食材：米、红豆（赤小豆）、花生，电高压锅预约煮的，很营养哦。
茄子今天试着清蒸，原汁原味很清香，吃的时候加上辣椒酱，味道也好极了，辣椒酱是现成的。茄子这样一蒸完事，如果是切开来蒸，可以预先拌好作料再蒸。
椒酱做蘸水。绿色的，是罗勒。
罗勒这样拌在酱里腌一腌，罗勒好吃，酱也清香了。
自制鸡米花
用料：
一块鸡胸肉
两个鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
适量胡椒粉
做法：
主料：鸡胸肉一块
辅料：鸡蛋、淀粉、面包糠
做法：
1、把鸡胸肉切成小块装碗中,用盐、料酒、胡椒粉、蚝油抓匀,腌制15分钟；
2、将两个鸡蛋打散,把腌制好的鸡肉先均匀裹上淀粉,再均匀裹上蛋液，最后放面包糠中滚一滚,放盘中备用；
3、锅中加适量的油,烧到大概四成热,把裹好的鸡肉放入油锅,用小火慢炸至金黄色即可关火捞出沥油；
4、吃的时候建议配上番茄酱或其他调味料,味道好极啦！
碎碎念：
a.鸡块腌制至少15分钟,时间越长越入味；
b.胡椒粉也可换作胡椒汁,放不放看自己喜好；
c.鸡块入锅时要单个依次放入,以免粘连,炸的时候要均匀搅拌鸡块,使鸡肉均匀受热。
好身材不挨饿，三文鱼杂粮沙拉
瘦身只吃蔬菜水果？
那会吃出阳虚脾湿易胖体质！！！
于是，陷入反复减肥的怪圈。

高级营养师教您科学健康瘦身，越吃越收！

一是营养多样寒热搭配并控制摄入总能量
基础代谢为1100-1200 左右
瘦身者根据减重要求和全天活动量
全天摄入1250-1650千卡

二是祛湿健脾改善易胖体质减肚腩
不吃主食会导致脾湿虚胖和反流性胃炎！每天摄入全谷物和去湿健脾的主食

三是适量增加运动
及时消耗摄入卡路里

日常健康营养三餐里
吃出美丽苗条与健康

今天来做一道三文鱼沙拉餐
三文鱼和虾仁的鲜美 提供低脂优质蛋白
黄瓜生菜番茄清甜 提供丰富维生素矿物质
果仁酥脆 提供矿物质和不饱和脂肪酸
牛油果软糯 提供丰富矿物质增加饱腹感
淋上一勺姜洋葱紫苏做的油醋汁 
代替沙拉酱
更低卡路里又避免了普通沙拉寒凉伤阳气

食材（一人份）

三文鱼杂粮杂蔬沙拉

红豆 15g
炒薏米15g
燕麦15g

彩椒50g
黄瓜100g

三文鱼75g或虾仁75克

牛油果50g
香蕉50克
小西红柿6个
核桃或松子10g

胡椒和紫苏叶碎姜粉橄榔油 少许
用料：
块三文鱼
做法：
藜麦赤小豆燕麦，提前加橄榄油一勺浸泡一小时，按煮饭档。赤小豆比红豆暗红去湿效果好。
煮杂粮饭需要提前浸泡，平时可以每次多煮一些，分装冻起来
三文鱼洗净沥干
用盐醋和胡椒腌制一小时（置冰箱）
黄瓜西红柿洗净
处理姜蒜洋葱和各种蔬菜
蔬菜处理好了（要卖相好就用小番茄）
制作拌沙拉的油醋汁是重要一步！用来代替卡路里高的蛋黄沙拉。
姜粉 紫苏 洋葱 胡椒 橄榄油 果醋 盐 蜂蜜 混合均匀浸泡过夜 备用 多做一些装瓶冷藏。
锅中热油，加入三文鱼中火煎，彩椒也一起煎
牛油果切片，香蕉切片，牛油果营养素和不饱和脂肪丰富，可以增加饱腹感，但一次四分之一个就可以了，多了卡路里超标。
起锅和摆盘
搭配油醋汁，比用沙拉酱卡路里更低。
重要贴士：一定要加健脾温阳去湿的各种调料，以平衡沙拉蔬菜的寒凉。
也可以加点虾仁，手边有什么杂蔬都可以加，味道不错，营养更丰富
全麦低卡欧包早餐
或是低卡贝果汉堡
或是健脾去湿的八珍丸，控制总摄入卡路里的同时，一定要改善体质，湿气去了自然瘦
低卡多样午餐，瘦身更要吃饱
超简单的荷叶蒸滑鸡（家常版）
夏日炎炎，荷叶田田。家公正好买了几叶荷叶回来准备煲水。我在朋友圈看到有人做滑鸡。怎么个滑法，我还是没吃过。所以特别想试试。第一次就地取材，用料很少，很简单。
用料：
1张荷叶
数朵香菇
若干生粉
1勺蚝油
少许盐
少许生抽
数片姜
1小勺白酒
数片胡萝卜
做法：
首先鸡肉洗净，加1勺蚝油，少许盐生粉，姜片，还有白酒腌制。（如果有料酒也可以吧）刚好我们料酒用完，就地取材就用白酒。。
香菇泡发后去蒂，胡萝卜切片，姜丝备用。荷叶洗净备用。
荷叶过一下热水，烫一下，捞出放凉。
香菇姜丝和胡萝卜爆香，炒一下，加一点点盐。
把炒好的香菇姜丝胡萝卜加入到腌制的鸡肉里，再加入一点点生抽。然后荷叶放在盘子上，全部材料倒入荷叶里。
根据荷叶大小自己调整，包起来。然后蒸锅加水煮沸，就可以放上去。全程约30分钟。我是用电磁炉，火力1000-800。
时间到，打开看到就是这样，还有少许汤汁。
上大图看看。老公说有淡淡的荷叶香和酒香味。重点是，我终于明白什么是滑鸡，真的鸡肉口感特别嫩滑。特别适合我们家里有小朋友。不用担心有加了一点点白酒，因为酒加热后酒精挥发得差不多的。
黄油曲奇
用料：
200克（过筛）低筋面粉
150克黄油
一个全蛋
35克细砂糖
65克糖粉
1/4小匙盐
1/4小匙香草精华液
做法：
黄油室温软化后搅打成糊，加入细砂糖搅拌均匀，再加入糖粉搅拌，搅拌至颜色变浅，细腻粘糊状
分次加入蛋液搅拌，每次与黄油完全融合后再加入下一次蛋液，加入香草精华液略微搅拌
下入过好筛的低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌至无干粉状颗粒即可
将面糊装入裱花袋，画圆圈挤出饼干图案，码放好后入烤箱烘烤，烤箱预热185度中层15分钟即可
咸奶油瑞士卷 - 成功的毛巾卷+失败的奶油
Notes：淡奶油打发过度，水油分离了，损失了一些，强行卷入了，味道还阔以，颜值就忽略了吧😹

淡奶油应该用量150-200g，具体看你更爱奶油还是蛋糕。我第一次做，怕失败，就只用了100g，果然失败了😓如果用150-200g奶油，糖和盐的量也可以不变的。因为蛋糕卷里面我已经减糖了，奶油也没放太多糖

烤盘28*28的用量
用料：
蛋糕卷
55克烘培橄榄油
50毫升牛奶
60克低筋面粉
15克可可粉
4个鸡蛋
40克白沙糖
10数滴柠檬汁
2.5克（5克亦可）玉米淀粉
奶油夹心
100克(应150-200克)淡奶油
15克糖
1克盐
做法：
分蛋。蛋白放入冰箱冷冻，据说可以提高蛋白霜稳定性，可是我家冰箱太小，分好蛋就冷藏了
油里加入温牛奶，用蛋抽充分搅拌。再筛入低粉和可可粉的混合面粉，Z字型搅拌至融合完全。再加入4个蛋黄，得到搅拌均匀的蛋黄糊
烤箱上下180度预热至混合了蛋白霜的蛋糕糊做好
拿出冷藏的蛋白，加入柠檬汁和玉米淀粉。据说玉米淀粉可以增加蛋白霜稳定性。打发蛋白至湿性发泡，糖在大气泡、小气泡和出现纹路时各加入1/3。什么是湿性发泡，可以参考小红书或youtube小高姐的视频。蛋白霜的打发是蛋糕制胜的关键，多实践几次，就有感觉了
1/3蛋白霜拌入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀，再倒入剩下的2/3蛋白霜内。为了防消泡，可以倒入之前，再打3秒
烤盘事先铺纸或垫子神马的。20cm高倒入面糊，稍倾斜转一转，确保是个方形。震几下震出大气泡，如果表面不平，用刮刀刮一下。如果要做毛巾卷那边，那就没太所谓
烤箱上下160度，烤25分钟
烘烤的过程中来做奶油夹心...我打发过度失败了，只因打之前没有好好学习。大家可以搜一下：打发淡奶油，先学习一下打到什么状态最好，再下手。我虽然打发过度，但还是硬着头皮卷了...颜值不行，味道还是可以的
蛋糕烤好后出炉震一下，震出热气。切记：“想用哪面在卷的外面，晾的时候，哪面就应该向上的”。我把光面不小心拍裂了，所以用了毛巾卷的那面。具体做法是：把出炉的蛋糕上盖一层油纸，放上晾的架子，然后连烤盘一起翻过去，撕掉蛋糕下面垫油纸，晾凉即可。如果要做光面在外的，撕掉纸之后，则要很快再翻过来，光面向上
蛋糕不用完全凉透，摸起来一点温温的就可以抹奶油和卷了。垫一张油纸，在上面卷。我的奶油很少很少，所以非常容易卷起来。如果卷过寿司的胖友，很容易掌握这个感觉，没有卷过的，借助个擀面杖更容易。请大家搜搜其他up主的视频吧😹
卷好依然用油纸包着，反冰箱冷藏半小时，切掉两端，中间切片即可
毛血旺
用料：
200克牛百叶
一块鸭血
适量黄豆芽
适量花椒
适量鸡精
瓣蒜
适量盐
100克牛肚
2只鱿鱼须
100克牛肠
做法：
所有的料洗好切好用开水淖好备用
锅烧热放油炸花椒红尖椒，加水烧开后放入备用的的材料，加入盐，十三香等调料，约煮3分钟后加入鸡精就可以出锅了。
出锅后，将锅洗干净，烧热，放油，炸花椒、尖椒，直接浇到盛放毛血旺的盆子里就OK了。
斑斓啤梨贴片蛋糕【安卡西厨】
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信微博：安卡西厨，看更多菜谱视频。 我做了好几天的蛋糕就这么被狗子耍心机吃掉了！
用料：
3个啤梨 Pear
适量染色粉 Food dye
2个蛋糕胚
适量奶油
做法：
梨切1.5mm厚度的片状。
准备3个锅，每个锅里分别倒入热水。
再分别放入不同颜色的染色粉，搅拌均匀。
放入梨片，中火煮10分钟，直至梨片开始变透明后关火静置2个小时。
浸好的梨片取出用厨房纸擦干水分。
把甩干水分后的梨片放入烤箱100度低温烤2个小时。
准备两个六寸的蛋糕胚，把他们叠在一起，蛋糕外侧抹上奶油，梨片粘在奶油上即可。
烤猪排VS黄油炒西洋海笋
光顾着做了，过程忘记拍图，下次再做时补上。这道菜算是中西结合吧！做饭简单，味道确不简单。
用料：
两条猪肋排
25克西洋海笋
5克黄油
少许盐
少许花雕
少许八角 花椒 香叶 桂皮
酱油
蚝油
做法：
步骤:1、干锅烧热，加入海盐（我用的儋州老盐），盐炒微微变黄后，加入香料，炒香后，碾碎备用。
         2、肋排切大段，洗净血水，用厨房纸吸干水分，放入容器中，加入适量的炒好的盐，据口味添加，加花雕酒，老抽，蚝油，植物油，腌制。可放入保鲜盒冷藏两小时，。
         3、腌制好的肋排取出，洗掉表面多余酱汁，用锡纸包好，烤箱预热后200℃烤30分钟，然后150℃烤60分钟。
         4、猪肋排烤好后，西洋海笋洗净，过热后放入黄油，融化后加入海笋翻炒三分钟取出，与烤好的猪肋排一起装盘。
鲜鲍鱼鸡汤
秋风起🍂喝汤时😋                                                  鸡🐔炖汤最为鲜                                                        鲍鱼也鲜美                                                                  两者在一起是绝配😋
用料：
一只文昌鸡活鸡
五只大的或十只小的鲍鱼
适量盐
做法：
砂锅里放入纯净水上火煮开
鸡杀好、洗净、放入开水中大火煮开转小火，煮半个小时。
加入去壳、洗净的鲍鱼大火煮开转小火，煮半小时
汤煮好后放盐，取出整只鸡和鲍鱼放入盘中撕开配蘸料吃
蘸料，蒜末、姜末、朝天椒粒、适量生抽、适量陈醋、辣椒面、油烧开倒入蘸料里。不喜辣可蒜泥配生抽蘸着吃。 今天的鸡是孩子打出来的😂搞散了:P🤣不好看了😅
煮汤很久，发现只要材料够新鲜，煮汤的时间够足，煮的汤都好喝（鲍鱼买新鲜活的，吃不完可以直接冷冻，不会影响口感，鸡需要市场里现杀的最好）
老友粉
爽
用料：
200g猪肉
100g酸笋
做法：
放入腌好的猪肉
加入笋
核桃塔
过年时候的琥珀核桃，一直想着怎么消灭掉，直到看到这个方子就试了一下，结果非常成功，做出来的口感层次很丰富，喜欢核桃的朋友们可以试试哦。
用料：
塔皮
80低粉
48黄油
11蛋液
30糖粉
少许盐
馅料
90核桃仁
30糖粉
10葡萄干
12蛋清
8玉米淀粉
浆料
88蛋黄
20糖粉
做法：
黄油软化，加入糖粉，搅拌均匀
再分2次加入蛋液，每次都要搅拌均匀后再加下一次
再加入盐和过筛的低粉，搅拌成面团，这样塔皮就做好了，放进冰箱冷藏
馅料的制作，核桃仁弄碎，大小随个人喜欢，加入糖粉，葡萄干，蛋清，玉米淀粉，搅拌均匀
从冰箱中拿出塔皮面团，分割成大小一样的6份，拿出一份，擀成饺子皮状的薄片，根据模具形状放进蛋挞模具中，削去边缘多余的部分，把4中的馅料放进塔皮上，依次把6个都做完
制作浆料，蛋黄加入糖粉用打蛋机中速打5分钟左右，打到发白，体积膨胀，纹路不会轻易消失，用勺子把蛋黄糊倒入放好馅料的塔上，进烤箱，上火150，下火190，约30分钟
快手随意的生酮低卡无油微波炉巧克力/抹茶/椰子味麻薯球
超快手的小甜点！我经常做（用来补充热量和蛋白质的）可以做成各种口味！

只需要两分钟就够了
用料：
2克洋车前子壳粉
13克巧克力蛋白粉
5克可可粉
适量热水
5克代糖
做法：
把全部材料混合均匀，放入微波炉高火1分钟
取出趁热用勺子团成团即可
敏宝辅食—紫薯大米蒸糕
小草莓是个过敏宝宝，这道蒸糕是不含麦麸、鸡蛋、牛奶的辅食。很适合过敏的小宝宝吃哦～
用料：
80克紫薯
25克大米粉
60克水
做法：
紫薯切片上锅蒸熟。
将紫薯、水、大米粉放入料理机里打匀。
将打匀的紫薯泥装入裱花袋中。
模具刷油
将紫薯泥挤入模具中，轻震模具去除大气泡。
将模具包上保鲜膜，并用牙签戳几个洞。水沸后蒸30分钟，时间根据模具的大小自行调整时间哈～
蒸糕放凉就可以脱模啦～
红萝卜丝炒肉
用料：
红萝卜
猪肉
植物油
大蒜苗
剁椒
盐
做法：
放油放肉放剁椒，把肉炒到刚刚变色，铲出来。
放入红萝卜丝，加一点点盐，用剩下的油炒。油不够就加一点，再加一点剁椒，带水炒。把红萝卜炒软。
红萝卜炒软后把之前盛出来的肉放回去搅拌均匀，放大蒜白，稍微炒一下加入大蒜绿，炒熟出锅。
抹茶冰激凌
抹茶冰激凌真的是无敌了，吃着和哈根达斯的口感没差。学会这个，各种甜点里都可以运用的到，可以做冰激凌雪媚娘，冰激凌月饼，冰激凌泡芙，法兰西厚多士，还有各种口味的替换，想想就好激动！
用料：
10g淡奶油A
5g抹茶粉
50g淡奶油B
30g炼乳
1个蛋黄
1个蛋清
8g幼砂糖
做法：
先将蛋清蛋黄分离备用。
将淡奶油A隔水加热。
在加入抹茶粉。
搅拌均匀备用。
蛋清中加入幼砂糖。
用电动打蛋器打发。
打至8成发即可备用。
淡奶油B用电动打蛋器打至6成发。
加入炼乳。
继续打至浓稠装。
在加入蛋黄。
用电动打蛋器打均匀。
加入之前调制好的抹茶混合液。
用打蛋器搅拌均匀。
将打发好的蛋清，加入到奶油中混合均匀。
倒入模具，放入冰箱冷冻5小时即可。
冷冻好后，即可脱模。完成啦！
香炸舌头鱼
舌头鱼不怎么有刺，肉质鲜嫩，很适合孩子吃，今天做了一道香炸舌头鱼，孩子很喜欢吃
用料：
6条舌头鱼
适量面粉
1个鸡蛋
适量料酒
适量生抽
适量胡椒粉
适量盐
适量葱花姜末
做法：
将舌头鱼清理干净
放入葱花、姜末、料酒、生抽、胡椒粉、盐，腌制半小时左右
碗中打一个鸡蛋，加入适量的面粉，将腌制的汤汁倒入面粉中，搅拌均匀、细腻
搅拌成这样即可，然后倒入鱼中，搅拌均匀
锅里放油，将筷子插入筷子周围冒气泡油温就可以了，将鱼放入两面炸至金黄捞出
油温升高，再复炸一遍即可出锅
油菜🦐虾滑汤辅食
小芸豆10个月19天，给他研究的🥳全吃光🦐
用料：
3小只虾
1勺玉米淀粉
1个蛋黄
1勺面粉
1棵油菜
做法：
油菜洗净，焯水，剁碎
虾，洗净，去除🦐线
放一片柠檬腌制去腥
剁碎成虾泥
虾泥➕蛋黄➕一点点油菜碎➕淀粉➕面粉
搅拌均匀，装入裱花袋，清水挤入
煮15分钟➕香菇粉➕黑芝麻海苔粉调味，出锅，滴入核桃油1⃣️滴
蒜蓉粉丝蒸大虾
油闷大虾什么的吃腻了 换换口味 做的时候忘记拍照 只传了过程 不过比较简单 想尝试的也一定能看懂 嘻嘻 我这么懒都可以做好你们一定也可以 第一次传菜谱没经验原谅我吧
用料：
1.5勺生抽
1勺陈醋
半勺香油
半勺糖
1勺水
适量盐
做法：
粉丝泡发 沥水铺在盘底
虾去虾线 铺在粉丝上面
葱姜蒜国内炒香 倒在虾上
生抽 陈醋 糖 香油 盐 水 按比例调成酱汁 浇在虾上 
准备就绪 上蒸锅蒸就好啦 水开后再蒸8/9分钟即可
无水子姜闷鸭
用料：
500g土鸭
150g子姜
1颗水芹菜
适量彩椒
6个干辣椒
3颗香菜
2颗葱
少许酱油
少许老抽
100ml 米酒
3个葱头
做法：
所有材料洗干净准备好
苏泊尔珐琅铸铁法式炖锅内放入油，稍微爆一下葱头、辣椒、生姜
苏泊尔珐琅铸铁法式炖锅内放入油，稍微爆一下葱头、辣椒、生姜
加入酱油、老抽、米酒翻炒均匀。盖上盖子中小火焖30分钟
把配菜均匀撒在土鸭上，再焖3分钟
出锅前再撒上葱花、香菜
微微的辣味，鸭子软绵绵
腊肉炒葛根粉
姑父一冬天四山漫野挖了几十斤葛根粉，前几天回乡买了一些回来。今天一做，重温了儿时的味道，虽然没有菜籽油，用花生油煎出来味道也是非常好！
用料：
200g葛根粉
200g腊肉
3个葱头
做法：
腊肉洗净切片
葱头切好备用
野生葛根粉取出放置在大点的容器中
加饮用水调至糊状，注意不要太稀
平底锅加热，食用油少量，最好是菜籽油，更香更透明
三汤勺葛根粉煎一锅
颠锅翻面继续煎
腊肉肥肉下锅煸炒出油
瘦肉加入锅中炒熟
加入葛根粉和葱头炒散，装盘
台式炒米粉
阿基師說，美味的炒米粉不是炒出來的，而是煮出來的，後面加高湯烹煮的環節非常關鍵。這樣炒出的米粉Q而不韌，吸飽味道精華，鮮美彈牙。
用料：
150g高丽菜（圆白菜）
80g五花肉
8颗红葱头
6朵干香菇（小）
半包（二人份）米粉
2根香菜
15g虾米
300ml高汤
适量酱油
少许麻油
少许砂糖
少许白胡椒
一根土芹菜
做法：
五花肉、泡发的香菇、高丽菜都切丝；虾米用米酒泡发；红葱头剁碎，香菜切末备用。
锅中加少许油，将五花肉丝煸香，逼出油后，捞起备用。
米粉用热水泡软，捞起备用。
用煸炒五花肉余下的油，下红葱头末与蒜末炒香至金黄，下香菇丝与虾米炒香，最后下高丽菜丝翻炒。
锅中倒入高汤煮开，并加酱油、糖、白胡椒少许调味。
下泡好的米粉与芹菜段翻炒均匀，试试味道是否足够，撒少许麻油提味。
汤汁基本收干后起锅，撒香菜末装盘。
马蹄糕
马蹄糕是本广东人很爱很爱的糕点之一啦！不像其他糕点一样闷闷的，这个Q弹又清凉，马蹄入口也是脆脆的！
很多朋友第一次见会以为是🐷猪皮冻but在我心里比猪皮冻好吃N倍！
用料：
100克马蹄粉
120克片糖
500克水
150g马蹄
做法：
食材集合！
马蹄洗净切片（如果是冰鲜马蹄先单独焯水哦）
锅里250g水➕120g糖，煮至糖融化后小火              提前手动暴力掰碎片糖煮会比较快融化糖🍬      要完全融化成浓浓糖浆水
煮汤的空隙准备生浆水⬇️


碗里250g水➕100g马蹄粉搅拌均匀                        刚倒下去会有点阻力，要耐心搅拌到没有颗粒物哦！
糖完全融化后，小火🔥                                           一勺生粉浆（约15%）加入到热糖水中，搅拌至无颗粒透明浓稠状，关火！
加入马蹄片搅拌均匀得到熟浆！                        （我这个爆炸多马蹄，喜欢可以多加点）
生熟浆混合均匀（直接倒一起就👌🏻）
得到⬆️这是可以直接进锅蒸的状态啦！

入上汽的蒸锅蒸40分钟！上汽蒸锅！上汽蒸锅！                                       

为了方便脱模我用了戚风模具蒸，用其他锅碗瓢盆都OK，但是先抹薄薄一层油方便脱模哦！
成品🤤超多马蹄
补一个疯狂加马蹄的良心马蹄糕切面！
减脂紫薯甜品🍮
为减肥的人群做好吃美食，超强饱腹感
用料：
大的一个或小的两个紫薯
一杯酸奶
吃了多少放多少酸奶坚果麦片
50克脱脂牛奶
做法：
1、紫薯蒸熟，加入脱脂牛奶搅拌成泥。2、用保鲜膜或者保鲜袋弄成自己喜欢的形状。3、加上酸奶和酸奶麦片即可。
紫薯用蒸的比较好，有水分。
红枣蒸南瓜
用料：
南瓜
红枣
葡萄干
做法：
南瓜洗净切大块。
把南瓜放在碗中，放上红小枣，可加适量葡萄干。
隔水蒸，水开后小火再蒸20分钟即可。
【春播主厨张朝辉】时蔬大拌菜
大拌菜可以放入一切能生食的蔬菜，尽情享受当季蔬菜吧，绿色一大盆吃起来也很过瘾呢，完全没有罪恶感，轻食计划从这道菜开始吧。

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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
新鲜蔬菜
圣女果
彩椒
5克糖
10毫升香醋
5毫升生抽
2毫升香油
盐
做法：
把所有蔬菜洗净，摘成小块。
圣女果、黄彩椒、洋葱切成小块。
锅上火，倒入底油，三成热时放入花生慢慢炸酥，炸好后捞出沥油备用。
将所有蔬菜放入一个大点的容器内，加入香醋、生抽、糖、盐、花生、香油拌匀即可。
成品。
超级好吃的酸辣白菜
酸辣开胃，超级下饭，即使我是个肉食派，每次做这个菜都是第一个被吃光的。现在刚好是大白菜的季节，快做起来吧~~~同样的做法也可以拿来做娃娃菜，不过做娃娃菜的时候我喜欢加一些培根进来，以后有机会再分享娃娃菜的菜谱给大家。
用料：
6片白菜
4个干辣椒
4个蒜瓣
做法：
白菜叶子洗净，切片，可以将白菜帮和白菜叶分开放。注意尽量控干水分。
坐锅烧油，小火放入干辣椒和蒜瓣，炒出香味儿。
加入白菜帮的部分，少放一点儿盐，可以让白菜帮更快炒出水分。
放入白菜叶，加入一点儿盐，帮助白菜快速炒出水分。
加入一大勺醋，喜欢吃酸的可以多放一些，看个人口味儿添加。
加入少许耗油，就出锅了。
炸牛奶（椰浆版）
这款是加椰浆版炸牛奶，因为家里有人不怎么喜欢牛奶味道，所以我放椰浆进去，发现成品反而不怎么腻口～～
我们顺德这里水牛奶含乳脂比较高，不同商场里面牛奶，所以使用商场里面牛奶，菜单牛奶500克可以（400克牛奶➕100克奶油进去）乳脂就高了，口感都不一样～
我做这款炸牛奶，可以说是入口即化！我比较讨厌扎实口感炸牛奶，所以我自己做的方法是全部奶水煮沸腾后我就关火，在把淀粉水慢慢倒进去，这样其实都有少许纹路的！如果喜欢扎实口感的亲，把淀粉水倒进去后不要关火，继续拌匀到膏状～
用料：
500克（商场牛奶400克➕奶油100克，乳脂就高了）水牛奶500克
100克椰浆
75克（根据自己口味添加，这甜度我家里人喜欢）糖
60克炼奶
1片鱼胶片
60克（喜欢扎实感觉，用70克）玉米粉
适量（不需要多，变成淀粉水就可以了）水
做法：
鱼胶片提前泡软～
玉米粉➕适量水，拌匀成淀粉水，放一旁备用～
准备一只奶锅，放牛奶、椰浆、糖、炼奶全部加热沸腾后，关火～
之后把玉米淀粉水倒进奶锅里面，边倒边搅拌均匀～（淀粉水倒进去后搅拌，奶糊慢慢变成有少许纹路，不需要再加热了，我喜欢入口即化的感觉，不喜欢太硬糕体，如果喜欢有质感一点就不要关火继续搅拌纹路扎实）
把泡软的鱼胶片，放进去奶锅融化，拌匀～
准备一个正方形盘子，底部放一层保鲜膜，将全部奶糊倒进去铺平，之后放冰箱一晚～
一晚后，拿出来切块～
烧油到高温，拿一块奶糕粘上低筋面粉，之后鸡蛋液，最后面包糠，炸到金黄色就可以了～
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萌宠兔子饭团
自从看过电影《爱宠大机密》后，我和仔仔便对那只兔子念念不忘了，兔子刚出场时，在下水道口的那个小小的背影，看起来温驯又乖巧，谁会想到，开口讲话便是粗暴野蛮的大嗓门，虽有如此的反差，兔子在电影中的行为，却是让人又喜又爱。最让人记忆深刻的是把一个胡萝卜眨眼间啃出了一把钥匙，兔子虽有些野蛮，对于朋友却是有情有义。最终它还是被人类收留，那一刻，野蛮的兔子乖巧至极，把所有人的心都萌化了。
早就惦记它好久了，今天刚好用铁釜蒸了香喷喷的米饭，索性捏出那只坏坏又可爱的兔子来，让仔仔和自己都开心一下~
用料：
3量杯大米
适量水
1个胡萝卜
1支黄瓜
1个鸡蛋
适量盐
适量玉米油
适量海苔
少量蕃茄酱
做法：
大米淘洗干净，倒入铁釜内胆，加适量水，按蒸煮键。
蒸熟的大米早已飘散了满屋的米香，把米饭晾至温热备用。
等待时间可以把胡萝卜留出小部分，余下的切丁，锅内油热后，倒入打散的鸡蛋翻炒再倒入胡萝卜和适量盐炒熟。
用保鲜膜包裹米饭，团成饭团。
依次团出兔子的头部身体和四肢。
在盘中摆放整齐。
海苔剪出眼睛和嘴巴依次放好。
用胡萝卜切出钥匙的形状，放到兔子手中。把炒好的萝卜丁放到餐盘底部。
黄瓜刮薄片，盖好萝卜丁，小朋友吃的时候有惊喜哈。
嘴巴涂少量蕃茄酱，周边按自己喜好做适当装饰。
浮云蛋糕卷——风靡烘焙圈的明星卷
用料：
#蛋糕体
280g牛奶
45g淡奶油
1g盐
5个蛋黄
25g+40g细砂糖
45g低筋面粉
4个蛋白
#奶油夹馅及装饰
200g淡奶油
18g细砂糖
适量草莓
适量蓝莓
做法：
蛋白、蛋黄分离备用，另起锅烧小半锅开水。蛋黄加入25g细砂糖搅打至糖融化。
牛奶、淡奶油和盐倒入奶锅里小火煮至微沸，将煮沸的奶液流线状倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌，以防蛋黄被烫熟。
将低筋面粉筛入蛋黄糊中。
用手动打蛋器搅拌均匀。另外准备小半锅冷水备用。
锅里的水烧开后，继续开大火，把装蛋黄糊的盆子放进去隔水加热，不停的快速搅拌，以免蛋黄糊被烫熟。这一步很快，大约只需要1分钟的时间，蛋糊浓稠，搅拌时候出现纹路即可。
马上离火，放进备好的冷水锅里，继续快速搅拌给蛋黄糊降温，温度降至40度左右微温的状态即可，降温后会稍微变稀一点。
蛋黄糊盖上保鲜膜放置一旁备用，开始打发蛋白，蛋白分3次加入40g细砂糖打发至提起打蛋器有大弯钩的状态。
预热烤箱，上下火170度。取1/3蛋白和蛋黄糊混合，大致翻拌均匀后倒回剩余的蛋白里，继续翻拌成均匀细腻的面糊。
烤盘铺上油纸，蛋糕糊倒进烤盘后用刮板刮平，震出气泡。
上下火170度，中层，烤30分钟左右。
出炉后，趁热从烤盘里提出来，撕开四周围的油纸，冷却到不烫手的程度，翻面，将底部的油纸慢慢撕掉（如果使用的是比较薄的油纸，不要等蛋糕完全冷却才去撕油纸，油纸可能会黏在蛋糕上。这个蛋糕因为液体量特别大，蛋糕体非常非常柔软娇嫩，在翻面和撕纸时都要特别小心。为了卷的更好看，蛋糕片的尾部可以斜切一点下来）。把蛋糕片重新铺在一张干净的油纸上，原来作为表面的一面仍然朝上。
200g淡奶油加入18g细砂糖打至九分发，均匀的抹在蛋糕体上，起始位置奶油略厚，尾端略薄。如果要卷水果进去，就适当减少点奶油。
拿一根擀面杖，提起起始位置的油纸，擀面杖往后卷的同时，将蛋糕卷往前推，轻轻的卷起来，太大力会使蛋糕体开裂。
卷好的蛋糕用油纸包好，放入冰箱冷藏30-60分钟至定型。取出后切去两端，表面挤少许奶油花装饰，摆上草莓、蓝莓，筛上一层糖粉。
口感轻盈，嫩滑如布丁。
粗粮玉米面薄饼双面焦
好做到无法形容，好吃到飞起来的赶脚，不信的信的都快来试试吧，没有失败的可能性……
  切忌不要放油多了，在平底锅🍳内像摊煎饼果子一样的薄薄刷一层油即可，千万不要放很多油！！！
用料：
100克玉米面
100克普通面粉
3克酵母
15克白糖
做法：
将玉米面，白面，酵母粉，白糖，清水混合均匀调成糊状
把调好的面糊发酵成气泡状，用筷子搅拌排气
平底锅或者电饼铛加热，刷一层薄油后，用汤勺舀入一勺面糊，待表面出现气泡凝固后，底下出现金黄色后翻面，两面烙成金黄色即可享受美味啦
牛筋腐竹煲
用料：
干腐竹
牛筋
香菇
八角
桂皮
葱段
姜块
酱油
料酒
香油
葱花
做法：
干腐竹提前一天用冷水浸泡至软，切成寸段备用．香菇也同样水泡发清洗干净处理后待用．
牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干．
另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时．
这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂．
等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁．
最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以．
厨师长教你：“小煎鸡”的正宗做法，鲜辣味十足
厨师长教你：“小煎鸡”的正宗做法，鲜辣味十足
用料：
鸡
做法：
厨师长教你：“小煎鸡”的正宗做法，鲜辣味十足
火腿卷心菜面片
小的时候，每次爸妈做这个面片总要吃一大碗，一直记得这个美味，现在我做的，女儿也特别爱吃，这就是家的味道，家族美食的传承。
用料：
半颗（中等大小）卷心菜
适量火腿
一个浓汤宝
300克（约三人食）面粉
少许（面粉中）盐
少许（面粉中）油
适量（面汤中）猪油
做法：
中等大小卷心菜半个，云南火腿
卷心菜洗净切块
火腿切丁
面粉➕盐➕油，加温水，揉成团
保鲜膜包住，醒面半小时
擀成面片，稍厚
切成宽面条，拉长，撒点干面粉，以免粘连
水开➕猪油➕浓汤宝，➕火腿，➕卷心菜，煮开，放面条，煮到面条熟
鲜香，汤底浓稠的面片就煮好了
牛奶鸡蛋布丁
本来要做布丁，结果…
用料：
牛奶
1个鸡蛋
2颗冰糖
做法：
将鸡蛋打好，在加点牛奶
用热水融化冰糖，在把冰糖水加进打好的鸡蛋，蒸熟
在加点牛奶
完成(･ω･)