xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶香浓郁的奶油蘑菇虾仁意面
在家也能吃到好吃的意面～味道绝对不输于餐厅。可以消耗快要过期的或者用剩的奶油，不浪费～用料为2-3人份。
用料：
200克意大利面
250克蘑菇
150克虾仁
一小朵西兰花
250ml牛奶
200ml奶油
一勺生抽
一勺蚝油
少许淀粉
适量黑胡椒粉
适量盐
适量食用油
做法：
准备好所需材料。蘑菇西兰花切好，西兰花切小点，方便后续搅碎。
意面放滚水中加盐煮9分钟捞出放冷水中，具体煮的时间在意面包装袋都有注明的，大家可参考。
虾仁加生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉腌制。
将西兰花、一把蘑菇放置搅拌器中，倒入150ml牛奶，搅拌。我家的搅拌器比较小，所以是分多次搅拌，加了点水的，不然搅拌不起来，大家根据自己家里的搅拌机实际使用情况调节加牛奶的量，需要时可加水。搅拌后装入碗中备用。
锅中加食用油，倒入虾仁，白蘑菇，翻炒至虾仁和白蘑菇变色。
倒入刚搅拌好的西兰花白蘑菇碎、牛奶、奶油。
加入意面，加盐和胡椒粉，煮至液体变稠后将意面盛到盘中。
一盘奶香浓郁的奶油蘑菇虾仁意面就完成啦。
超简单的自制花生汤圆
元宵节怎能没有汤圆，不敢出门就自己动手做啦～所有用量根据自己喜好来定，真的炒鸡简单，你们那叫汤圆？还是元宵？
用料：
适量糯米粉
适量花生
适量红豆
适量白糖
1小块红方糖
做法：
准备材料，红豆可不用
制作馅料，把花生炒熟脱去红衣，然后跟白糖一起用料理机打碎即可，白糖总量根据自己的口味添加即可
接下来和糯米面，加适量温水用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团或长条
然后就开始包啦
面团压扁装馅料然后收口揉成圆形就好了
忽略我的手😁😁
水烧开后关小火放入汤圆，期间加2次冷水煮至汤圆浮起就ok啦（冷水每次加半碗即可）
好吃，香甜软糯！（红豆我是直接放在汤里的，因为我喜欢吃整颗的口感）
把汤圆放到剩余的馅料滚两下也很好吃
来张合影，结束！
青柠梅子苏打
前几天刚好想吃拉面，就近去了[一風堂]。点了一杯青柠梅子苏打，非常的清爽解腻！刚好一个半月前做了一大罐梅子糖浆，所以就脑洞大开自己复制一下咯！
梅子糖浆方子源自我的女神@0夏天0 http://m.xiachufang.com/recipe/79831/
用料：
一杯苏打水
适量梅子糖浆
适量青柠
适量腌渍青梅/话梅
可选冰块
做法：
青柠切片去籽，也可以使用提前腌制好的糖/蜜渍柠檬。
干净的杯子依个人口味加入梅子糖浆，腌渍青梅/话梅，青柠檬片。喜欢冷饮的还可以选择加入冰块！倒入苏打水，搅拌均匀，一杯清爽的青柠梅子苏打就完成啦！
小白也能做的豆腐乳
作为一个赣南人，真的很喜欢豆腐乳，我们也叫霉豆腐，但每次回家都是过年过节，家里老人不允许带霉豆腐出门，非常理解长辈的苦心。最近真的很想吃，只能遍寻菜谱来做。
用料：
380g豆腐
20g盐
1碗白酒
100g辣椒粉
50g麻辣鲜
做法：
准备380g嫩豆腐，切成块状，不要切太小，会缩水，放在沥水筐里面，我用的是那种两层的套筐，发酵的过程会出水，所以需要有容器接住，用纱布或者厨房纸巾盖住以防有蚊虫进去。
放置三天左右，根据温度调整，我做的时候气温大概是15-20度，每天观察豆腐的状态，闻下味道，表面有发黄，闻到有明显的臭味，期间把豆腐水及时倒掉。越放越臭，越发越软。
准备好盐、辣椒粉、十三香麻辣鲜，一起放进碗里拌匀哈，盐比平时炒菜要多些，还要准备一碗高度白酒，我选择的是红星二锅头，因为我们家只有这个酒。哈哈，平时买来炒菜，便宜。
用夹子或者筷子把豆腐夹到酒里，洗个澡，酒一定要沒过豆腐哈，我会泡一小会儿，让酒沁入豆腐一些。
把豆腐从白酒里夹出来放入辣椒碗里，晃动碗，豆腐就很容易均匀裹上一层料了。也是偷懒的好办法。
一块一块放进准备好的密封罐里面，其实这时候我吃已经有豆腐乳的味道了，装好放进冰箱，放个几天会更美味，随时取用。
皮皮虾青菜汤面
今天就上道简单的皮皮虾汤面，4-6月是皮皮虾最肥美的季节，全身都是“活肉”，比大虾的肉质鲜活，相对安全不易过敏，简单调味，已是宝宝的美味一餐。
用料：
3-4个皮皮虾
50克儿童挂面
50克小白菜
适量盐
做法：
皮皮虾洗净，入蒸锅隔水蒸5分钟取出晾凉备用。去掉头部，用食物剪刀剪去皮皮虾两边的硬壳，再将中间一片片的壳剥去，顺着虾腹部一侧往下慢慢撕，即可得到一整条虾肉。将剥好的虾肉用食物简单剪成小颗粒。小白菜洗净切碎
水烧开下面煮3分钟，倒去多余的水，留一碗面汤底的水量，下皮皮虾肉拌匀
再下青菜烫熟，加盐调味即可。吃时用食物简单将面条剪成适合入口的小段
老醋花生
原版链接:http://www.xiachufang.com/recipe/100523255/
用料：
2把花生米
半个洋葱
1个青椒
3大勺白糖
6勺醋
3勺味极鲜
3大勺蚝油
少许盐
做法：
上述材料添加完毕即可。
饺子皮版水煎包
水煎包的馅有很多，过年里就不太爱吃大肉类的，那就做这种吧，韭菜鸡蛋粉丝，吃着香还不油腻，无论是大人和孩子都很爱吃。今天馋猫把做法分享给大家，看一遍学会了，过年里也给家人做来尝一尝吧~这种水煎包做法，隔条街都能闻到香味，一天三顿吃不腻，过年必备，尤其是孩子，绝对爱吃哦！
用料：
适量饺子皮
3个鸡蛋
半根胡萝卜
2根香葱
1克胡椒粉
1勺生抽
1勺蚝油
2克盐
2勺花生油
做法：
准备好材料，早上包的饺子剩了很多饺子皮，正好用来包水煎包，饺子皮包成的包子纹理更清晰好看哦。
将粉丝泡在温水里，大概1小时左右捞出来切成小段，粉丝太容易入味了，我家人都很爱吃。
把葱花切碎备用，饺子馅里还是要放些葱花才好吃哦~
鸡蛋打入smeg料理杯里，加入少许盐，搅打均匀。
胡萝卜用料理机搅拌3秒即成胡萝卜碎。
打散的鸡蛋放入锅里，小火慢煎，并用锅铲将鸡蛋铲碎，捞出备用
将所有馅料的配料混合均匀，放一边备用。
取一个饺子皮，稍微擀大一圈，包入适量的馅料，按照包包子的首发捏好褶子包起来。
全部包好放一边，是不是很漂亮呢。
热锅，放入适量的油，把水煎包放入锅里小火煎到底部金黄，倒入半碗清水盖上盖子焖5分钟，开盖煎干水分即可出锅。
出锅前撒上葱花和熟芝麻，夹一个起来，醮上喜欢的酱料，外酥里软，太好吃了！
苹果瘦肉汤
用料：
瘦肉
苹果
百合
芡实
桂圆
枸杞
姜片
料酒
水
做法：
瘦肉洗干净，锅里放清水烧开，瘦肉放下去飞血水，然后捞上来，另起锅，下少许油，姜片，瘦肉，料酒炒下，把瘦肉捞起备用。
芡实，百合，桂圆洗干净，和瘦肉一起放进砂锅，加水煲，
汤煲开后，苹果连皮切块放入汤里，然后煲一个钟，最后十分钟，放一把枸杞，最后加点盐就可以出炉了
彩色小汤圆
今天的下午茶来碗彩色小汤圆，做法很简单，口感Q弹，甜而不腻。
用料：
12克木薯粉
120克糯米粉
30克绵白糖
3克紫薯粉
5克南瓜粉
4克菠菜粉
15克黄油
适量热水
做法：
食材
木薯粉12克、糯米粉120克（一起称），绵白糖30克、紫薯粉3克、菠菜粉4克、南瓜粉5克、黄油15克。
雪平锅放适量清水煮至于七八十度。
将糯米粉、木薯粉、绵白糖、黄油，倒入大碗里，加入煮好的热水，用筷子快速搅拌。
比较烫手，稍微凉一点，再揉面。
水我没称，一边看状态一边加，一般也是刚好。如果太湿加粉，太干加水。
将面团揉均匀、揉光滑。
将揉好的面团分成等量大小的四个面团。
分别加入南瓜粉、和紫薯粉、菠菜粉揉成光滑的面团，其中一份不加。
盘子上撒点粉防粘，将四种颜色的面团分别揉成很多个大小差不多的小圆形。
雪平锅放水烧开，放入彩色小汤圆。
煮至汤圆浮起即可，可在汤里加糖或不加糖，根据自己口味来添加。
彩色小汤圆， 来一碗吧。
萌萌哒，好有食欲。
秘制冰糖红枣水🍹
这道红枣水是我👧研发的

下午茶必备☕️

美容养颜 清爽可口

无毒无害 超级美味

快给你们的家人做做吧💯

(๑°3°๑)
用料：
大的3颗红枣
3颗冰糖
7粒枸杞
适量水
做法：
材料如图
红枣要切片去核~
锅里面倒入适量水 煮开至水沸腾📋
建议用小锅哦~
沸腾后 倒入3颗冰糖🍥
冰糖完全融化后
下入红枣~
盖盖子闷3分钟
这样更入味~
放入枸杞后30秒
即可关火
关火后再闷1分钟🕒
就好啦~
这样一道秘制红枣水就做好了😍
松柳苗炒绿豆芽
用料：
200克松柳苗
250克绿豆芽
适量勺蒜泥
做法：
锅中放油，炒香蒜泥，放入松柳苗和绿豆芽翻炒，加入适量盐，炒熟即可出锅
烤苹果
今天天气真好，暖暖的阳光，让人的心情都温暖起来。第一次烤苹果，没想到这么好吃。方子来自薰依，她暖暖的片片感染了我，谢谢！
用料：
苹果2个，黄糖适量、肉桂粉适量、黄油2小块
做法：
用小刀去掉苹果核（我用小刀在苹果中间切一圈，然后找一个小圆柱形，一戳，苹果核就出来了。
用小刀在苹果的中间刻一圈。（可以深一点）
用锡纸做一个小碗，比苹果略大，高度大约半个苹果高
在苹果中间的洞洞里填满黄糖与肉桂粉，填一层黄糖，洒一些肉桂粉，填满后，在最上面压一块黄油。
烤箱预热200度，烤45分钟。烤好后，小心移到容器里，浇上小碗锡纸里的汁。
新奥尔良烤五花肉
用料：
400g五花肉
70g新奥尔良调料
做法：
带皮五花肉清洗干净，拉成3、4公分宽的肉条
COOK100新奥尔良烤肉料倒入大碗中
再倒少许凉水将调料混合成糊糊状
将肉条入调料糊中，充分混合，腌制至少5小时以上，可以用叉子扎洞，利于调料入肉中；如果腌一晚上更好
准备好烤盘和烤网，将腌好的肉条放在烤网上，这样烤出来的油脂和肉汁就不会将烤箱弄脏了；腌肉汁不要倒，一会儿还要用来抹肉上,上面再覆盖一张锡纸，周围可留些空隙，这样做是为了防止表面烤得过干
烤箱提前预热几分钟，200度上下火，听到提示音时，将烤盘和肉送入中层，烤30分钟
30分钟后，将烤盘和肉端出来，去掉锡纸，将腌肉剩下的汤汁刷在肉表面
再将烤盘和重新送入烤箱中层，上下火190度，10分钟，出炉后切片即可。
重奶酪流心塔
今天派皮烤的恰到好处。口感非常酥软。派馅用了半斤的奶油奶酪，使用了足量奶油奶酪的派馅，更是浓郁。
用料：
【派皮】
150克低筋面粉
65克黄油
20克细砂糖
5克可可粉
45克牛奶
【派馅】
270克奶油奶酪
1个鸡蛋
45克细砂糖
10滴柠檬汁
1个青柠皮
做法：
低筋面粉➕细砂糖➕黄油
双手用力抓，使这三个东西混合均匀，最后呈现粗玉米粉状
呈现粗玉米粉状之后➕牛奶，揉成光滑的面团。   冰箱冷藏15分钟。
桌上撒面粉，把冷藏好的面团拿出来，擀到足够大（可以用7寸派盘量一下就知道了比派盘大一圈就行）
擀好的面皮铺在派盘里轻轻按压，使派皮和派盘贴合
派皮底用叉子叉满小孔，铺上锡纸，在放上6寸蛋糕磨具（锡纸上放重物防止派皮鼓起来）
预热烤箱，派皮180度烤10分钟。然后拿出来把派皮上的重物移除。
奶油奶酪➕柠檬汁➕青柠皮➕白砂糖➕鸡蛋  。
打蛋器打成糊状
装进刚刚烤的派皮里。烤箱预热，160度烤30分钟，之后换上管160度，下管175度再烤7分钟。
取出放凉，之后放上薄荷。
栗子烧土豆（Potato Stewed with Chestnut)
他说有卤菜的味道，比栗子烧鸡还香，推荐！
用料：
十几颗糖炒板栗（熟）
一个土豆
一个八角
1/2大匙老抽
1/2大匙生抽
1/2小匙海盐
两三颗冰糖
半根胡萝卜
做法：
土豆、胡萝卜洗净去皮滚刀切块，板栗去皮待用；
一个不太大的锅中放入适量油，炒香八角，放入土豆、胡萝卜翻炒片刻，然后加入没过所有蔬菜的水、生抽、老抽、冰糖、板栗，小火煮到水份快收干；
放入海盐炒匀，大火收汁即可。
和风梅花糯米团
超喜欢日式和果子，它造型多变，总给人清新的感觉！

就连糯米饼都变日式和风啦！
用料：
100g糯米粉
20g澄粉
1汤匙植物油
豆沙馅
玉米面少许
做法：
把将澄粉用刚煮开的沸水烫熟，稍晾至温热后加入少量植物油、糯米粉、适量冷水和成面团，稍醒一会儿。

这时间准备其它。
豆沙滚圆备用
面团分等份，预留一小块面团做花心。

把剂子用手按扁捎捏捏，捏成合适的大小包馅。
收口
用牙签压出花瓣印
每个花瓣压三下做花蕊
这是两种花形，第二种是压出花瓣印后用指腹压一下，压出小窝窝后再压三下，看看是不是一点点改变，另一种感觉啊！嘻嘻～

用筷子戳出花心
用留的一小块面加入玉米面（黄色的）揉成黄色小球做花心，加玉米面时太干可放2滴水，花心放上即可。
水开后放入糯米饼（垫油纸），蒸5分钟关火取出，不要蒸太久，内馅是熟的，皮很易熟的，开盖时注意不要把水滴到糯米饼上哦！
40%全麦面包（东菱面包机）
没高筋面粉了 用全麦粉代替部分 要送人的 但愿不要出差错。。。
用料：
90ml水
1个鸡蛋
4.5克盐
30克糖
10克玉米油
120克高筋面粉
80克全麦面粉
7克奶粉
3克酵母
做法：
按用料顺序依次放用料 
粗粮面包模式 浅色 450g 预约时间 启动
法国乡村拐杖面包
用料：
250g（50%）高筋面粉
160g（32%）水
4g（0.8%）盐
1g（0.2%）干酵母
200g（40%）高筋面粉
50g（10%）黑麦粉
100g（20%）全麦天然酵种
2g（0.4%）麦芽精
6g（1.2%）盐
160g（32%）水
2g（0.4%）干酵母
做法：
将发酵完成的种面团和主面团一起倒入搅拌机搅拌
搅拌至面团光滑有弹性，拉开面膜即可
室温28℃，发酵60分钟
发酵好后，将面团分割成150g/个，滚圆，松弛30分钟
将面团排气
将面团对折
卷成罗宋形
放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟
发酵好后，在表面洒上低筋面粉，划上刀口
放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25至30分钟
拨烂子
用料：
1个鸡蛋
1个土豆
1个西红柿
做法：
土豆弄成丝洗一下
面粉，少许盐，十三香，少许油，和洗好的土豆丝一起搅拌，都裹上面粉就可以，蒸十到十五分钟。
蒸熟后，鸡蛋西红柿炒一下就可以了
凤衣蕺菜
用料：
300克鸡皮
400克鱼腥草
25克辣椒油
5克姜
5克大蒜
8克盐
3克白砂糖
15克酱油
10克醋
15克大葱
2克香油
做法：
将鸡皮去掉汗斑、细毛、油筋，清洗干净，入沸水中氽熟捞出；2。 放入冷水中晾冷，修改整齐；3。 将蕺菜放入其中，裹成卷形，改刀成5厘米长的条形待用；4。 将辣椒油等调成麻辣汁；5。 将鸡皮卷整齐地摆入盘中，淋上麻辣汁，撒上葱花即可。此菜含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分
制作提示
鸡皮汗斑，细毛，油筋要去净，以免影响成菜效果
比利时华夫
用料：
320g中粉
4g酵母
2g盐
90g糖
90g黄油(液体)
80g鸡蛋
120g牛奶
做法：
所有材料混合,揉面团, 揉至表面光滑后室温发酵1小时
将面团均分成16分, 滚圆,醒15分钟
预热模具, 取两个面团放入, 合上模具,中小火, 每面约2~3分钟, 两面都成焦糖色即可
吮指快手菜~秘制麻辣小龙虾
小龙虾是我姐姐的至爱！！！
一有时间就去早市买活蹦乱跳的小龙虾，
好吃到吮指停不下来。
像我这么可爱的妹妹
这年头不多见了
小姐姐请珍惜窝~
鞠躬~

咳咳咳！记得交作业打卡！！！！【重点】
用料：
2斤小龙虾
1瓶崂山啤酒
1勺豆瓣酱
1勺老干妈
做法：
把从早市买回来的小龙虾，放入盆冲洗几遍不见混浊。再注入清水，加入盐，小苏打，白醋，浸泡一小时【方便去渍刷净】
准备好手套和牙刷！！！【手被钳过好几次的惨绝人寰的教训！】
没刷之前的样子
用牙刷刷干净的样子【重点刷虾腹，脚，钳子】
刷完后，开始抽虾线。看到虾尾分三片，手指瓣住中间那片，往左用力一扭，一拉，抽出虾线
就是这样子，抽好的虾线
全部抽完虾线后再冲洗几次沥干
冷水入锅，加入姜片大料料酒
水开后捞出放一边
热锅热油小火放入麻椒，大料，干红椒，冰糖3粒
再放葱姜蒜
小火翻炒
再放一勺豆瓣酱，一勺老干妈，十三香，一包火锅底料辣的那种，炒匀
倒入龙虾，加适量料酒炒
倒入啤酒一瓶！
大火🔥烧开，再盖上锅盖子转小火炖
大约十五到二十分钟后关火，吃完小龙虾后，锅里底料就是精华！！！喜欢吃什么菜可以在锅里再加热炒一下，面条，豆皮，金针菇都可以
棒棒哒
盛盘子，撒上葱花，点缀白芝麻，大功告成！
肉末豆角
梁先森爱吃肉，所以今天这道菜就由豆角和肉末来当主角～
用料：
适量豆角
适量肉沫
适量葱、姜、蒜
适量盐
适量花椒、大料
适量花椒粉
适量胡椒粉
适量十三香
适量生抽
适量老抽
做法：
将豆角斜切，这样切下的豆角容易熟，而且样子也好看～
先热锅，倒油，待油温热时放入花椒大料煸香，将切好的蒜片，姜丝放入锅中翻炒，直至蒜片和姜丝呈现金黄色。
将肉末倒入锅中，不停翻炒，再加入适量的盐、花椒面、胡椒粉、十三香、生抽、老抽，翻炒均匀，待肉熟后出锅。（炒肉时可适当多放一些盐，善于保存，包保鲜膜放在冷藏里，可以多吃一些时日）。
锅中留少量油，放入切好的葱段，煸炒一会，将豆角倒入翻炒。之间加入少量的盐（因为一会会加之前炒的肉沫，那里面的盐比较多，所以豆角里就要少放盐）、花椒面、生抽调味，之后加入一半水（快要没过豆角的水量），盖上锅盖焖5-6分钟，待水快干时掀开锅盖。
将之前炒的肉沫倒入焖熟的豆角上，翻炒均匀，大火收汁，即可关火出锅了。
「神奇宝贝」胖丁馒头
最近做馒头做上瘾！
但是白馒头又太无聊了所以就灵机一动，做了神奇宝贝的一系列。
但是只有胖丁是拍了过程图的，
做出来超级无敌可爱！
其实口感就是普通的馒头，
只是外形调整了一下，
所以比较费时间和心思～
用料：
250克中筋面粉（我用的是鲁王）
120-130克水
15克玉米油
15克白砂糖（不想吃到甜味可以不放）
红色，蓝色，青色食用色素
一小撮深黑可可粉
3克酵母
做法：
所有材料（除色素色粉）揉成团。一定要揉光滑！！！光滑！！！不然成品会磕磕蹭蹭的。
我像洗衣服一样搓了大概15分钟就很光滑了。
然后分别加入色素。粉红色最好看，色素不要下太狠啦～
大块的粉色面团平均分割成4份。
在每份里面大概再分割出15-20克的面团去做手脚和耳朵。
面团揉圆，垫着油纸放蒸笼里。
表面一定要光滑！！！不光滑就多揉几下嘿哟喂！当减肥了！
在刚才切分出来的小面团揪两小颗，这是可爱的手手。

再揪比刚才大一点的小面团搓成一头宽一头窄的小长条，这是可爱的小脚jio.
忘记拍图了，大家意会意会。
最后再揪两块，揉成三角形。
把黑色面团擀平，剪刀剪出小三角，背面沾水贴到粉红三角上，就是耳朵了。
把手脚耳朵拼在圆球相应的位置上。
可以有不同的动作姿势。
发挥想象力嘿咻！
接下来做眼睛。
把白色面团擀开，用小号裱花嘴刻出圆形。
刻八个～
然后做眼珠。
不知道大家有没有发现，胖丁的眼珠颜色是有渐变的，类似于绿——蓝的过渡。所以我把不同颜色的两条面团捏在一起。
再擀长。同样刻出八个眼珠。
沾点水贴上去～
是不是觉得眼睛还很无神？没关系，看下一步！
刚才还剩下一点白面团。搓一点点，真的就是一点点就可以，沾在眼珠上，做出高光。瞬间有神了对不对！！！
嘴巴的细节，我是用剩下的面团加了红色素做出嘴巴的形状，然后剩下的黑色面团搓细。
是不是觉得还漏了什么！没错！胖丁的头发！（虽然真的不确定那一坨到底是不是头发……）
从粉色面团里揪一块！然后放手心里撸成这样子的长条～
然后从细的一端开始卷起来！没错的像蜗牛一样就ok啦！卷好了就贴到额头那里！
像这样子的！
我做到这里已经花了不少时间，馒头已经发酵完成就直接上锅蒸了。
如果你手速快或者天气冷，馒头还没发好，那可以放回锅里再发酵一下。
蒸12分钟！蒸完不要马上开盖，焖个几分钟防止馒头坍塌。
蒸完以后是这样子的～
加上以前做的伊布、皮卡丘。
大合照！
萌死我自己……
来开趴体啦哈哈哈哈哈哈
自制地瓜干
用料：
若干个红薯
做法：
红薯若干个，洗干净，将其切成自己喜爱的大小
上锅8分钟蒸熟，这是三分钟左右的状态
太阳充足的话，晾晒两三天就可以啦（吃多少做多少，爱吃也可以多做些留着当零嘴慢慢吃）
步骤4就是开吃！！哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈（最后这张这个是先煮后切版本的图）
❤️煎饺
童年的记忆—小时候，每个周末，爸爸都会带我去吃桂坝街上那家锅贴饺子，焦香的饺子配上点了芝麻油的醋，绝配，幸福的味道……
用料：
适量速冻饺子
适量食用油
适量食醋
适量芝麻油（备选）
适量香葱末（备选）
做法：
见步骤5
见步骤5
见步骤5
见步骤5
平底锅中倒入少许食用油，小火（最小的那种），摆入饺子，1分钟后加入开水至刚没过饺子，保持小火20-25分钟后，视情况加入香葱末，水烧干时，调沾碟……
开吃
【点心】粉色千层糕
今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。
用料：
250克洲星牌马蹄粉
900毫升水
400毫升高达椰浆
 120克白糖
数滴食用红色素
做法：
凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。
取125克马蹄粉加400毫升清水拌匀过滤，得到生浆。
120克白糖加300毫升清水煮开融化，关火即舀入少许生浆与糖水搅拌至略稠，而后将糖水倒入生浆搅拌。
加几滴红色素即成粉色。
125克马蹄粉加400毫升椰浆、200毫升清水拌匀，过滤。
白浆与粉浆。
水开后放蒸盘，第一层加粉浆，盖锅盖蒸三分钟后凝固加白浆，再三分钟，如此往复。
同上。马蹄粉沉淀快，每次舀入前须再次搅拌。
最后一层以粉浆收尾，取出晾凉。图片偏黄，实际粉色。
冷却至常温切块装盘。
以玻璃容器蒸亦可。
也可混合出渐变色。
奥尔良烤翅
用料：
8个鸡翅
55克奥尔良腌料
2勺蜂蜜
1勺水
做法：
鸡翅8个，为了更好的入味，在每个鸡翅背面划了2刀，55g调料腌制，放冰箱冷藏了一夜，要烤的时候发现冻住了，化冻后开始烤。

烤箱230度预热15分钟，烤盘垫上锡纸，把烤盘烤网放入烤箱中，鸡翅正面210度烤10分钟后取出，正反面刷蜂蜜水，把背部反过来210度接着烤10分钟，10分钟取出后再次正反面刷蜂蜜水，然后正面鸡翅210度再烤5分钟取出即完成。
担心不熟，我用牙签在最厚的肉上扎了扎，没有血水即是熟了。我是2勺蜂蜜，一勺水的比例。
买的奥尔良料有些番茄的味道，腌的时候冷藏了一夜，鸡翅很入味。
不油炸鱼香茄子
用料：
个茄子
个青椒
瓣蒜
勺生抽
片姜
勺淀粉
勺醋
勺酱油
克糖
克盐
青椒 干辣椒 肉泥
做法：
1
2
三
四
五
六
七
八
麻辣烫
一直挺喜欢吃麻辣烫的！可是外面的麻辣烫不卫生而且又贵！今天第一次自己做麻辣烫！味道还是挺不错的！
用料：
若干蔬菜
若干鱼丸
5个干辣椒
半个大葱
少许火锅底料
5瓣蒜
做法：
把自己喜欢的蔬菜，丸子洗干净！把葱和干辣椒，蒜切好！备用！
把蔬菜和丸子用水煮熟！
热锅冷油，蒜葱干辣椒爆香！加入丸子翻炒几下，再加入蔬菜！因为用水煮熟了，所以不用煮太久了！
起锅！好好吃哟！大家一起动手试试吧！
双肉小馄饨
虽然早餐变不出太多花样，但还是努力打造自己贤妻良母的人设，努力尝试变化多一点～比如小馄饨吧，做过纯肉，虾肉，玉米猪肉等各种馅料～今天买了夹心肉，又买了一点鸡里脊，那就把鸡肉和猪肉放一起做了馅料，算是个新品，味道还不错，据说营养很丰富。
用料：
80张馄饨皮
240克猪肉
2条鸡里脊
1只鸡蛋
2片姜
1小把虾皮
1克胡椒粉
一小撮紫菜
2根葱
4克盐
做法：
鸡肉和猪肉剁碎，加葱姜末，我喜欢自己剁馅儿
小馄饨皮是买的现成的，某马买的，大概80张
2克盐，生抽，鸡蛋，一点黑胡椒粉
搅拌至上劲
加一勺水，用力搅拌上劲，再加一次水，再搅拌
自己放馅儿，可以多放点
没有章法，随便捏拢
成品，一共80个，都是胖嘟嘟的，二十只就能满足爸爸的大胃～
水烧开，馄饨下锅，水开加冷水半碗，再烧开，共加三次冷水，烧到馄饨浮起即可。馄饨汤可用骨头汤。也可白开水汤，加紫菜虾皮榨菜蛋皮丝葱花，几滴麻油，盐或生抽调味。
炕红薯片（煎红薯）
因为我觉得煎是需要用油的
这个做法更应该理解为炕😜😜

无油无糖低卡点健康主食
用料：
1个红薯
做法：
红薯洗干净
去皮
切5毫米左右的厚度

平底锅不用放油，中火
把切好的红薯片铺锅里，盖上锅盖
记得经常翻面
筷子轻轻一插就软
关火，盛出
也可以撒点芝麻啥的

香香糯糯很好吃而且低卡，饱腹
潮汕人配粥佳肴之一：麻叶
用料：
克水
克盐
黄豆酱
蒜头
麻叶
做法：
洗
锅里水少许，加盐（我下了3勺）
煮沸锅边帽白色盐花时候下生麻叶
熟了就捞起来
捞起来后倒掉锅里面的水，把麻叶放回锅里炒，不用油，只是为了蒸发部分水份。我弄一斤麻叶，分3个保鲜袋冰冻起来，想吃就拿出来做以下步骤
热油放蒜头，然后放黄豆酱，加麻叶，炒一下就OK！
招财猫便当
新的一年，新的开始，招财猫送福到～寓意新年好兆头！
用料：
150g米饭
少量胡萝卜
少量黄彩椒
少量海苔
自由搭配配菜
做法：
事先准备好煮熟的胡萝卜
取100g米饭，搓圆，压扁，形成圆形饭团
取事先准备好的胡萝卜一根，装饰在圆形饭团中间位置
事先准备好煮熟的圆形黄彩椒
把彩椒装饰在合适位置，中间用装饰签固定位置
取少量米饭，捏成三角形饭团（2枚）
三角形饭团中间放上胡萝卜装饰
把三角形耳朵饭团放在合适位置
再取适量米饭，做出手臂造型
再取少量米饭捏个小圆饭团
用刻刀在海苔上刻出福字，把福字贴在胡萝卜上
把手臂饭团、小圆手饭团和福字摆在合适位置，用海苔剪出胡须，眼睛，鼻子等细节贴在合适位置
自行准备合适的配菜，招财猫便当完成✅
【可乐鸡翅】
加了柠檬的可乐鸡翅，更加爽口不油腻！
用料：
4个鸡翅
1瓶可乐
半个柠檬
步骤中有详细用量姜、酱油、生抽、胡椒粉、料酒、葱
做法：
【准备食材】
‼️【处理鸡翅】‼️冷水下锅，开火后撇去血沫，煮8分钟。这步是为了给鸡翅去腥。
【准备制作】往下看
【少油煎鸡翅】锅中少油，将鸡翅煎到金黄，要不停的翻转以免粘锅。
【加姜丝】鸡翅煎好后加姜丝，这道菜调料很简单，没有放蒜和葱。
【调味】翻炒一下，如上进行调味上色。
【加可乐】
‼️【加柠檬】‼️柠檬会增加酸甜味，吃起来不油腻。
【收汁】大火10分钟后，收汁。
✅【完成】✅
快来吃鸭！！！！
热狗小法棍
用料：
530g（掺了金牌30）法国面粉
热狗肠
1g燕子酵母
56g黑麦粉
390g（建议减少至370-380）水
12g盐
做法：
所有材料混合均匀即可。不要搅拌过度
放入抹油的容器，室温发酵约2.5-3小时。中间在40，8
120的时候折叠面团
发酵完成后，分割，150g每个（建议100g，但是要根据自己热狗肠的烤箱的容积）
略滚圆，松弛20-25分钟。期间防止温度过高发酵过度
整形，包入热狗肠。放入法棍模发酵或者放烘焙纸，烘焙布..如果是烘焙纸，隔断注意抹油。以免粘住，入炉后两侧不易上色
继续发酵约15-20分钟。提前20分钟预热烤箱280度
往下层烤盘的石子上浇半杯滚开的水，将面团入炉，关门，30秒后，再浇一次水。烤8分钟的时候抽去下层烤盘
继续烤15分钟左右至上色
手工北海道生巧
一款品质好的生巧，最重要的就是好的原材料和好的刀工😃 还有 ，高颜值的包装～
生巧的口感比普通的巧克力要软，柔滑，知道德芙巧克力的广告吧：“纵享丝滑” ，发挥你的想象力去感受吧😍😍😍
用料：
200g法芙娜巧克力40%
100g克嘉利宝巧克力币70.5%
15g韩国清净园水怡
160g总统淡奶油
15克总统发酵黄油
适量法芙娜可可粉
做法：
准备好材料，(忽略掉抹茶和芝士，是我准备做抹茶味用的，下次再奉上配方！)
把巧克力和黄油称在一起，隔水化开，热水温度不超过70度
淡奶油➕水怡烧开，倒入刚刚隔水化的巧克力中，让它们自己沟通一会，三分钟后再去搅匀！
准备模具，我用的是正方形7寸模具，可以做一份，外面包上锡纸，里面垫入材料好的油纸
把巧克力搅拌均匀，
倒入模具内，表面有不平整的地方可以借助刮刀抹平
放入冰箱冷藏2～4小时候取出，
按照自己包装盒内径的尺寸量好再切割，
慕斯刀用热水过一下，热水也不可太烫，大概在40度就可以了，太热的话切巧克力的时候会导致巧克力遇到高温融化，这样切口就不好看了
切好后，筛入一层薄薄的的可可粉，转移到包装盒就可以了！  多出来的巧克力就放入点心盘当试吃啦！
转移的方法有两种：一是把底部多余的油纸剪掉，整个移进去，但是小小心，二是用借助小抹刀，一个一个移进去再筛粉，筛粉的时候四周最后用纸挡着，这样粉就飘不到盒子边缘了！
盖上透明盖，巧克力表面的可可粉会被盖子吸上去一点，这都不碍事的！然后在四周封上透明胶带，再盖上纸质盖打包好就完成✅了
炸翅(面包糠)
爱吃炸食～
用料：
小半碗面包糠
10个鸡翅
2个鸡蛋
小半碗勺淀粉
少量包盐焗鸡粉
做法：
倒入适量的盐焗鸡粉和香油揉匀腌制(如有时间可腌制半小时，如时间紧迫即可腌制十分钟倒多些鸡粉)
只需要裹上薄薄的一层生粉即可
放入打好的蛋液中滚动一圈
再放到面包糠中滚动一圈(一定要用筷子，用手的话手上会粘的满手都是！很烦人！)
然后放到热油中煎炸几分钟可先捞上来，让油温更热一些的时候再放下去复炸一次，这样成色更漂亮
最后的成品就是这样啦～金黄金黄，外脆里嫩，十分美味。
牛肉干
这是我在“小高姐的魔法”里学的，很简单而且很好吃，希望大家也能试试。
用料：
三片牛肉
1勺辣椒粉
1勺胡椒粉
1勺五香粉
2勺生抽
1小勺盐
做法：
最好是这样的牛肉。
想将牛肉放入碗中，加入清水泡一个小时，去掉血水。
在新的碗中加入一勺白糖，一小勺盐，一小勺胡椒粉，辣椒粉（不能吃辣少放一点）和五香粉。再加入两勺生抽搅拌。等完全融合之后，加入泡好的牛肉，搅拌。搅拌完成之后放入冰箱冷藏一晚上。
第二天拿出冷藏的牛肉，加入一点植物油，搅拌。然后将烤箱预热到175度，在烤盘中放入锡箔纸，然后在烤盘上放一个小烤架，把牛肉摊开放上去。之后放入预热好的烤箱，烤45分钟（20分钟之后查看一下，我的烤箱大概30分钟就糊了所以只能烤20分钟左右）。等时间到了之后即可食用（可以稍微切一下）。
地瓜羹
懒人甜点
用料：
1个红薯
适量水
做法：
地瓜去皮切小块，加水没过地瓜，煮。到绵软弄碎搅拌成糊。
肉松蛋糕卷
美食总能缓解压力
2020本应该是个祥和的开始
但疫情打破了宁静
让新春有点忧伤
但相信大家一定会度过难关
依旧爱你爱你
奉上夜宵 肉松蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
做法：
材料：玉米油40g，牛奶40g，鸡蛋4个，低粉40g，细砂糖40g，柠檬汁几滴，玉米淀粉2g，葱2根，肉松少许



①玉米油➕牛奶打匀
②筛入低粉，加入蛋黄，轻柔拌匀

③（烤箱180°预热）蛋白放冰箱冷冻室冻至边缘结冰，加柠檬汁 玉米淀粉，快速打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发7-8分发，拉起大钩。

④取1/3蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀，再倒入剩余2/3蛋白霜翻拌

⑤倒入模具中震几下，150°烤约35分钟

受热均匀
时间到
⑥出炉撕开油纸散热即可[爱心]
懒人一个，不卷了，直接切块吃，热腾腾真美味
油爆大海蛏
用料：
5克胡麻油
750克蛏子
75克冬笋
25克滑子菇
25克白果
50克黄瓜
5克大葱
5克姜
50克植物油
3克盐
2克味精
5克料酒
豌豆5克淀粉
5克香油
做法：
将大竹蛏去壳取肉，壳洗净烫过后，在表面刷一层油，摆在大圆盘的一边；黄瓜连刀片在坚壳边向盘心围一个大半圆2。笋只用笋尖切小象眼片；滑子菇、白果焯水；蛏肉由腹部片开一切两半，用蛋清、盐、味精、料酒、水淀粉上浆，再入热植物油中划散捞出3。勺中加底油烧热，再加入葱姜末烹出香味，加入冬笋、滑子菇煸炒，加入高汤15克，调好口味，用水淀粉勾芡，放入蛏肉颠翻几下，淋花椒油出勺盛盘
牛肉芫荽水饺
用料：
500克面粉
240克水
1只鸡蛋
2克盐
500克牛肉
150克芫荽
20克花椒水
20克葱姜水
1只蛋清
适量料酒
适量耗油
适量生抽
适量精盐
适量鸡精
适量糖
适量胡椒粉
做法：
煮好的花椒水晾凉、葱姜切细末泡水备用
挤出葱姜水、倒入花椒水和料酒将牛肉馅搅打上劲
打入蛋清搅打均匀
芫荽择洗干净沥去多余水分
将芫荽切成细末加入牛肉馅拌匀
加入各种调料拌匀馅料备用
将面团材料投入面包机内搅拌
和成光滑的面团饧发15分钟
揉成面棍切小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮
包入调好的馅料
两手拇指和食指往中间捏出饺子生坯
锅内加足水大火烧开，下入水饺。水开后加一遍凉水，煮至饺子全部浮起，捞出即可
土豆沙拉
用料：
1个（约250个）土豆
1个鸡蛋
半根黄瓜
2勺沙拉酱
1勺芥末莳萝酱
拧5次现磨胡椒粉
1个厚保鲜袋
少许盐
做法：
土豆削皮，切至约2cm厚，水开放入土豆煮15分钟，用筷子一戳就入即可，捞出放入保鲜袋备用。
煮土豆的水不用倒掉，直接加入少量冷水放入鸡蛋煮5-7分钟至全熟即可，剥壳放入保鲜袋里备用。
切黄瓜片，1毫米左右厚度，越薄越好，喜欢口感丰富的可以一部分厚一点点，但不要超过5毫米。切好黄瓜加入少许盐腌制10分钟即可。
可以加入洋葱，洋葱切丁备用。
土豆和鸡蛋不烫手时即可揉捏至至泥状，喜欢有口感的可以土豆留有少许颗粒。
把腌制好的黄瓜不需要清洗，直接捏干水分放入揉捏好的土豆鸡蛋里，加入沙拉酱和芥末莳萝酱（没这个可以用酸黄瓜切丁代替），加入现磨黑胡椒碎。（酱可以根据自己口味选择增减，黑胡椒也可以不加，配料可以自己喜欢什么就加入什么）
沙拉酱我用的是丘比，宜家家居的芥末莳萝酱是整个土豆沙拉最重要的东西。
把所有配料一并揉拌均匀即可放入盘中食用啦。放置第二天也可以，反正尽快食用吧。（喜欢黏腻口感的，还可以加一点点牛奶进去）
最后完成的效果。保鲜袋很方便，一次就可以把所有的东西都搞好，省去很多麻烦步骤。
金针菇肥牛卷
买肥牛卷的时候要注意尽量不要买平时涮锅吃特别薄的那种，太薄的话卷金针菇时就容易碎掉。卷的时候以能包裹住金针菇一圈半的长度最好，这样做出来的肥牛卷软韧程度才恰到好处，吃着也才鲜嫩过瘾！
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用料：
1棵金针菇
若干肥牛片
1/2汤匙蚝油
1茶匙糖
1汤匙生抽
做法：
将金针菇分成小段，倒入沸水中焯水后捞出备用
将牛肉片室温解冻后，铺开放上金针菇再卷成卷
将肥牛卷放入热好油的锅中小火煎至两面变色
接着将生抽、蚝油、白糖、水倒入碗中搅拌均匀制成调味汁
锅热后将调味汁倒入煮沸
最后将调味汁浇在肥牛卷上
撒上白芝麻
金针菇肥牛卷完成啦
锡纸焗鲈鱼
烤箱专享
用料：
一条鲈鱼
红色绿色个半个彩椒
半个洋葱
五个蒜头
适量葱段、姜
两勺老抽
适量生抽
适量糖
适量生粉
看个人口味添置辣椒花椒
做法：
做好准备工作，食材切成条状
鱼处理干净，洒料酒去腥味，十分钟后沥一下拍好生粉
关键！热锅冷油！！不会油花四溅的秘诀噢～
煎至两面金黄（生粉可以保存营养而且鱼皮皮不会破损）
调汁（做饭比较娴熟了…都没有称重，凭感觉放的）最后放糖收汁。
铺好锡纸，放鱼，倒汁
包好，烤箱预热180度，五分钟
入箱～二十分钟即可
苹果干（烤箱版）
别人送的苹果太多了吃不完，也吃够了，还害怕放坏了扔了可惜，就决定做个苹果干试试
非常费电又耗时间
一共用了16个小时完成
用料：
适量脆苹果
做法：
准备若干个脆苹果，只要是脆的就行，品种无所谓，红的绿的都可以
削皮切块，一个苹果我切了6块
烤箱预热90度烤5个小时
冷水下锅蒸30分钟
烤箱预热90度烤5个小时
冷水下锅蒸40分钟
烤箱预热90度烤3个小时
烤好后密封保存
虾仁豆腐汤
周末一定会在家研究点吃的，今天做的这个虾仁豆腐汤，我老公吃了两碗饭，😇夸我是个宝藏女孩，简直哪哪都好，浑身是宝😂所以，生活中一定要多夸夸人，真的不是我有这么优秀，而是背着这些个优秀的称号，促使着我一直都更努力学习，变的更好，不管是工作还是生活，都积极向上（这吃顿饭啊咋还开始感悟了呢）

来！喝汤吧😋
用料：
12个虾仁
1块豆腐
30克豌豆
半根玉米
两个鸡蛋
做法：
准备好以上材料
鲜虾去虾线去壳
玉米掰成颗粒
葱花切丁
豆腐切块

虾仁加料酒，胡椒粉腌制15分钟
玉米和豌豆烧开水先煮8分钟，主要是把豌豆煮熟，不然太硬了磨胃，不增加胃消化的负担
烧开水，再放入豆腐，煮2分钟
放入刚刚煮好的玉米豌豆，再打两个鸡蛋到碗中搅匀
再打入搅匀的鸡蛋液，再加入腌好的虾
开吃咯
（如果有生粉，可以再用生粉勾芡一下，汤羹更粘稠，口感更好）
超级好吃😋
夏日蜜桃气泡水
夏天就应该有个夏天的味道 家里聚会喝起来特别开心
用料：
1瓶rio水蜜桃鸡尾酒
一瓶雪碧
1个柠檬
1个桃子
10克砂糖
1克盐
做法：
将雪碧，鸡尾酒放到冰箱冷藏越凉越好。冻一些冰块
柠檬用盐腌制片刻后，切片放水水瓶中，将硬的桃子切块放水水瓶中，把糖，盐一同放入。放入rio，放到冰箱里腌一会儿
腌好的鸡尾酒倒入准备好装饰的水杯中，放入几块蜜桃柠檬，再倒上冰冰凉凉的雪碧，和冻好的冰块即可。
脱骨鸡爪
用料：
十只鸡爪
六瓣大蒜
一个柠檬
一个百香果
5个小红辣椒
4根香菜
4勺生抽
一勺麻油
一勺耗油
一勺糖
适量盐
4片姜
四段大葱
适量料酒
做法：
先给鸡爪去脚趾甲
冷水下锅，准备大葱断，姜片，料酒和鸡爪一起大火煮18分钟。煮熟后捞出过凉水，知道水清澈。放冰箱冷藏20分钟
脱骨，用刀划开去骨。要有耐心哦
最后将所有调料与鸡爪搅拌均匀，放在密闭的容器冷藏。过夜会更入味。
青椒炒鸡蛋
普通的青椒炒鸡蛋，不普通的家常味道，鸡蛋香青椒香葱香，美哉
用料：
4个鸡蛋
3个青椒
3根葱
2瓣蒜
一勺半盐
一勺生抽
做法：
热锅冷油
下葱白段
煸香至金黄，捞出
下蒜、葱绿
蒜煸香至金黄，捞出，否则会发苦
葱绿煸香至金黄，捞出
下青椒
加一勺半盐
翻炒入味
加一勺生抽，翻炒上色
四个鸡蛋打散到起泡，下鸡蛋液
蛋液稍微凝固，用锅铲轻轻推开
不断推开凝固的蛋液
蛋液全部凝固了，立刻翻炒均匀
沿锅边淋入三圈开水或肉汤
煮1分钟左右
收汁即可出锅
鸡蛋软软嫩嫩的，很下饭
爆炒鱿鱼须
小时候舅妈做的鱿鱼须炒鸡好吃😋
用料：
鱿鱼须
葱
姜
蒜
干辣椒🌶️
蒜辣酱
盐
蚝油
孜然粉
麻辣鲜
芝麻
勺五香粉
油
鸡精可以来点
做法：
鱿鱼放锅里煸干，出水了就倒水，烧干不出水了就放油小火煎，煎的同时放蒜辣酱和其他调料，看见什么放什么🤔
豆乳咖啡
在日本连锁咖啡厅喝到的豆乳咖啡，喝第一口就爱上了～豆乳香气和咖啡很配～
用料：
豆浆
咖啡
做法：
冲好一杯黑咖啡
豆奶加热，打好奶泡，倒入杯中
将黑咖啡慢慢倒入豆奶中
糯米纸打印蛋糕
用料：
玫瑰花或康乃馨1支奶油
糯米纸一张
克
做法：
蛋糕抹面，把糯米纸贴在正中间，看好位置，贴歪了不好拿下来了
我做的十寸蛋糕，貼下去连边边都贴，要两支玫瑰花，如果下面边不贴的话一支玫瑰花就够了
用水泡洗
花瓣粘点奶油，贴成裙子形状
边边挤花，装饰就可以了
这个是康乃馨花瓣
超简单下饭菜—爆炒大头菜
下饭的快手菜，超简单，味道可不简单，配米饭🍚👍
用料：
1个大头菜
3瓣蒜
3个红干辣椒
少许花椒面
4克白糖
5克盐
10克生抽
少许鸡精
做法：
大头菜不要只洗最外层，一定要一片一片扒下来清洗(楼下菜店店主经验之谈),我习惯用盐水泡3–5分钟，再用清水洗一遍，控干。用手撕成大些的片。⚠️不要用刀切。
硬梗影响口感，就扔掉吧！不介意也可以一起炒。
辣椒截两段，蒜用刀拍一下，准备工作就做好了。
热锅凉油，加入平时炒菜量油就好。
油热加入蒜，辣椒，花椒面爆香，加入大头菜，略炒几下加入生抽，炒到⬆️加入盐，糖，继续翻炒1–2分钟，加入鸡精，出锅。
地三鲜小美
用料：
200克切1✘2✘3土豆
20克油
10克豆瓣酱
100克水
200克切茄子
200克切青椒
20克生抽
做法：
油，土豆5分钟120度1速反转。
豆瓣酱，水8分钟100度反转小勺
茄子🍆，青椒，生抽，5分钟v反转小勺。
烤箱版烤羊肉串
疫情期间在家尝试的，祝大家身体倍棒吃嘛嘛香！
用料：
15串羊肉串
半个洋葱
适量根据口味自行调节盐
适量孜然粉
适量，不喜欢辣的可不加辣椒粉
适量油
个人口味调节黑胡椒粉
做法：
买好的现成的羊肉串，如果没有可以自己串，注意安全别扎到手！
洋葱切好放入一个大碗里，可以切的碎一点，怕膻可以多放些，并在里面撒盐并使盐与洋葱充分接触，可以多放些盐，等析出水分后，加入清水。
把羊肉串泡进洋葱水里，放置1小时左右。
取出羊肉串，撒盐静置一会，现在准备烤箱及倒好油，油用的是玉米油，将烤盘上包好锡纸，烤架上也铺上一层，防止油滴到烤箱里不好打理，准备就绪，开整！
我的烤箱比较小，直接先230℃上下火烤十分钟，可以盖上点油纸防溅，取出后把烤盘里面的水分等倒掉，将肉串翻个刷油放盐，再放进去烤230℃10分钟，然后再将肉串两面刷油放盐放调味的孜然粉，辣椒粉，胡椒粉等，再烤230℃10分钟。就可以出炉啦！
新鲜的烤羊肉串出炉了！
西红柿鸡蛋白菜粥
用料：
1个西红柿
1颗白菜
1个鸡蛋
1根葱
1碗粥
做法：
提前将粥熬好，用高压锅电饭煲都行
将西红柿去皮切丁，将葱、白菜切成小段，鸡蛋调好加入米酒去腥味
锅中放油，放入白菜，西红柿翻炒
把粥倒进锅里和西红柿白菜一起翻炒，等粥沸腾将蛋液倒进，锅中加入盐、砂糖等调料。
最后将葱花放进去，即可起锅。
葱花饼
用料：
500g面粉
100g葱花
30%+70%热水+冷水
做法：
揉面
揉面时用油摸在手上、再揉面、没有粗粒了就可以就不要在揉面了、面团表明刷油、盖住面团醒面
摊成长条刷油晒葱花、一层一层的叠
拉长卷起来
卷起来、时不时的撒面粉、
摊成圆形不要太薄厚点可以、煎的时候翻过来时刷油
芹菜叶子拌香干
以往吃芹菜的时候都只吃茎，叶子都扔掉的，因为芹菜叶入口略苦，但其实相较于茎部，芹菜叶更具有营养。

1、芹菜叶能镇静安神
芹菜叶中含有多种微量成分，能直接作用于人类的神经和大脑，具有镇静安神的重要功效，平时人们食用以后能缓解人类的烦燥和抑郁等多种不良情绪，也能减少神经衰弱和失眠的发生机率。

2、芹菜叶能利尿消肿
利尿消肿也是芹菜叶的重要功效之一，它含有的微量无素钾可以促进尿液生成与排出，能减少水分在人体内的滞留，平时食用能利尿消肿，同时也能预防高血压的发生。

3、芹菜叶能防癌抗癌
防癌抗癌也是芹菜叶的重要功效之一，芹菜叶杏写罅康纳攀诚宋，它们进入人体以后，能让人体内积存的毒素吸附在它们的表面，然后随大便一起排出体外，从而也就起到了不错的排毒功效，因此平时人们食用芹菜叶可以减少癌细胞生成，能让癌症的发生机率明显下降。
用料：
克芹菜叶
克盐
勺鸡精
克糖
勺生抽
勺香油
花椒油
做法：
把芹菜叶清水洗净，最好再挑拣一下，把不好的部分摘掉
水烧滚后放入芹菜叶子
烧一分钟左右把叶子捞出，接冷水，反复几遍至叶子冷却。将芹菜叶水分挤干
将挤干后的芹菜叶切碎
将香干切成豆丁
加入少许盐
加入少许六月鲜
加入少许糖
加入少许芝麻油
加入少许花椒油
把芹菜叶，香干和调味料均匀搅拌就大功告成了。
普洱茶香排骨
新味道
用料：
500g小排
十余颗冰糖
酌情生抽
一小勺盐
一小坨普洱沱茶
做法：
小排清洗过，开水滚锅，撇去浮沫，再用温水冲洗净血水和嘌呤。小碗泡普洱，第一遍开水洗过后，取第二道茶汤，两三分钟即可。
倒一些食用油在锅里，开中火，待油稍热后放十余颗冰糖，翻炒，冰糖化为糖浆后倒入排骨（会迸溅热糖油，注意别烫到），迅速翻炒，使排骨均匀上浆。
倒入少许生抽翻炒后，再倒入普洱茶汤，连带茶叶一起，翻炒。茶汤煮开后，转小火，盖锅盖，入味。
小火至茶汤剩余一半时，尝尝排骨熟没熟，七八成熟时放一勺盐，翻炒。转大火收汁，汁收得差不多就可以出锅了。此时需时刻注意火候，一不留神就胡了，惨痛的经验..
排骨装盘，切点小葱花撒上即可。
糯米鸡
这道糯米鸡版本是在马来西亚点心店里最常见的一款。为了方便自己煮所以就准备了这个食谱。
用料：
3片鸡腿全片
500克糯米（洗净泡水3-6小时或者隔夜）
一匙蒜米
5-8粒小红葱
数朵香菇（如果喜欢可以放）
1条腊肠（如果喜欢可以放）切片
腌料（鸡肉和香菇）
一匙蚝油
一匙麻油（香油）
一匙黑酱油
一匙木薯粉（淀粉）
少许胡椒粉
各半匙生抽和糖                                
调味料（糯米）:
2匙蚝油
2匙黑酱油
1匙麻油（香油）
1匙生抽
少许五香粉（十三香也行）
半匙白糖
酱汁:
2匙蚝油
少许胡椒粉
250克清水
做法：
把糯米洗净泡水3-6小时或者隔夜。
把鸡肉切条状。这样比较容易铺在碗里。
把香菇和鸡肉都放在同个碗里。加进那些要腌料里的材料。然后一同用手搅拌均匀即可。如果要很入味话可以最少腌1个小时以上或者隔天。记得要放保鲜膜盖着放进冰箱等待入味。
腌好的鸡肉是这样的。记得要使用前记得搅拌几次。
起锅热油爆香小红葱和蒜米。加入糯米炒一炒。加入炒糯米调味料那部分炒平均既可起锅。
把酱汁那部分调好。等等需要用到。
把鸡肉放在这锡纸碗里先。然后再盖上炒好的糯米既可。记得要用汤匙把糯米压一压。让糯米紧实些。
这是压好的糯米。
把刚才调好的酱汁到入那糯米。只要那酱汁盖过糯米既可（喜欢口感软些可以放多一些酱汁）。然后放进蒸锅里蒸40分钟。
蒸好出炉。
倒过来放在盘子既可享用了。
在家就能吃到地道成都冒菜
刚来成都的时候，
有一次吃冒菜，
表哥发微信问我吃饭没，
我说在吃冒菜，
他又问冒菜是啥，
我:就是辣的冒汗的菜。

在成都的这几年，
吃了很多家冒菜，
于是开始尝试自己做，
没想到Yu吃第一口，
发出惊叹:你是天才！

天才就算了，
只想做好饭，
保持心态平和，
在家好好带娃，
过简简单单日子。
用料：
菜（想吃啥买啥）
调味料:
蒜末
姜末
郫县豆瓣酱
牛油火锅底料
其他调味料:
花椒油
生抽
辣椒粉
花椒粉
装饰:
葱花
高汤（或清水）
做法：
上面依次蒜末（四分之一用来爆香，剩余四分之三），姜末，郫县豆瓣酱，火锅底料。
准备的菜，自己喜欢吃啥就买啥吧，不要买太多，会吃撑。
多点油，小火爆香蒜末姜末。
加入豆瓣酱，小火炒出红油，这时候油少的话，可以多加点。
加高汤和火锅底料，没有高汤可以用清水替代，虽说可以用清水替代，但是高汤就是神仙汤，那让味道浓郁，不寡淡，我用2斤排骨熬了一锅神仙汤。
烫菜，可以一样一样烫，也可以一批一批，需要时间差不多的菜可以
一起。烫好的菜捞到一个大深盘里。
烫完菜汤剩的也刚刚好，尝一下汤，这个汤的口味一定是比入口菜都重的，不然做出来的冒菜口味就太淡了，所以汤一定要够味，根据自己口味加适量花椒油，生抽。
把汤倒入冒菜盘里。
撒上剩余的四分之三蒜末，花椒粉，辣椒粉，辣椒粉我用的微辣的，如果你很能吃辣，也可以用中辣重辣的，嗯，吃辣一时爽，一直吃辣一直爽。
注意蒜末在下面，辣椒粉在上面哈。
锅里多烧点油，油有点冒烟了就浇在辣椒粉上。
最后撒上装饰葱花就可以开吃啦。
咖喱鸡
我用的百梦多牌子的，是一份100g咖喱的量，量的话可能稍微有一点多可自行减半。
有些食材喜欢的可以多加一点🥕
用料：
大的1个小的2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
适量（25g±）油
100g咖喱
550克水
50克（可不加）牛奶
3只鸡腿肉
4克盐（腌制用）
2勺料酒
1片姜
做法：
鸡腿肉去骨切成块，加点料酒盐姜腌制一会
也可以用鸡胸肉我觉得比较柴就用的鸡腿肉
土豆、胡萝卜切块（土豆可以比胡萝卜切大一点）切好洗淘几下去掉土豆的淀粉，后用水泡起防止土豆变黄
洋葱切块（随便切的有点丑）
锅里倒油烧热后放入鸡腿炒一会加土豆胡萝卜抄一会后加入洋葱翻炒
加水将食材煮软就可以了（大慨中火20分钟左右）
煮软后关火，把咖喱分成小块放锅里搅至咖喱融合混合在开小火煮一下就好了
在后面可以加点牛奶，有椰浆的也可以加椰浆，也可以不加，不加前面可以直接加600克水就可以了
完成出锅
完成摆盘🍛
蚕豆平菇鸡蛋汤
用料：
250g蚕豆米
2个鸡蛋
半颗平菇
做法：
平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用。
将鸡蛋磕入碗中，加料酒、少许盐搅匀。

锅中倒油烧热，下平菇蚕豆煸炒几下。

倒入适量水，汤锅烧开，徐徐倒入蛋液，烧开后加盐，关上淋上香油。
铜锣烧
儿时陪伴我们80后90后长大的不是如今的喜羊羊，也不是熊出没，而是哆啦A梦这种大多都来自国外的动漫。而那时，哆啦A梦这部动漫除了剧情以外给我留下了深刻印象的大概就是里面的铜锣烧了，那时候很好奇哆啦A梦到底吃的是什么，以至于让他这么喜爱，后来长大了才知道那是铜锣烧。
用料：
2个鸡蛋
30克牛奶
100克低粉
10克玉米油
10克蜂蜜
30克细砂糖
1.5克盐
2克泡打粉
适量红豆沙
做法：
将鸡蛋、牛奶、玉米油、蜂蜜、细砂糖、盐、泡打粉混合搅拌均匀
低粉过筛加入先前混合好的蛋液中，搅拌均匀
取一不粘平底锅，小火热锅，舀一勺面糊（我用的是不锈钢小汤勺）均匀倒入
看到面糊表面开始出现密集小气泡膨胀并且破裂时，说明饼皮差不多熟了，可以翻面了
翻面以后再稍微煎一下就可以出锅了，不用煎太久，太久颜色容易发黑
煎好以后移至晾网晾凉，然后取两片包上红豆沙就完成啦~
家常鲫鱼
非常好吃的鲫鱼哟
用料：
1000克鲫鱼
150克菜籽油
30克郫县豆瓣
30克火锅底料
10克花椒
5克盐
2克味精
适量芹菜
适量大葱
适量小葱
做法：
鱼，芹菜 大葱 小葱 洗干净备用
放油烧热 再放火锅底料，郫县豆瓣，花椒 下锅炒料
加水烧开，放入鲫鱼煮熟 加大葱， 芹菜杆，花椒，盐，味精
起锅，面上加芹菜叶，洒小葱花
这一道回味无穷的家常鲫鱼就ok
了
老广猪脚姜醋
怀孕14周+ 天气开始凉了 弄点给自己补补身子
用料：
1只猪蹄
4 个鸡蛋
1大块姜
2 瓶（不同牌子）甜醋
半砖红糖
10只鹌鹑蛋
做法：
肉姜去皮洗净切块 切厚一点别太薄
鸡蛋鹌鹑蛋煮熟 剥壳 
猪脚 洗干净 焯水 起码要焯两次 去掉猪骚味
我用的两种甜醋是 海天 和致美斋 
放一点姜垫底 放猪脚 最后放全部姜和蛋  放红糖 倒入甜醋 大火煮开 小火再煮一下 就可以关火了 
泡一个晚上 第二天再煮沸 就可以开吃了 吃完整个身体暖暖的
香煎鱼蛋（鱼春）
最近是广东海域盛产敏鱼蛋的时间，自某私房店带起这潮流后，各主妇都乐吃不彼。
用料：
1付鱼蛋
2片生姜
酌量料酒
小量生抽
做法：
生粉生姜洗净
洗净➕进姜水浸住
放油煎一小会后➕料酒，盖锅香煎
左右翻则，要焗8分钟（按压如果软软的就是没熟，焗的时间就要延长）
倒入酱油和小量糖和胡椒粉，黑暗料理完成。
牛扎各种糖（熬糖版牛轧糖）
为过年做了超多的各种口味的牛轧糖 
是时候整理一下方子啦～
熬糖版其实也不会比棉花糖版本复杂多少
做出来的糖味道却更好吃(๑´ڡ`๑)
所以，不用担心，我会尽量写详细些哒～
此方子一次大约出糖50～55块
用料：
牛轧糖基础材料
100克细砂糖
40克清水
230克水饴
1克盐
1个新鲜鸡蛋白
10克蛋白所用砂糖
100克奶粉
50克融化黄油液体
这里是常见的各种几种口味综合版，想做哪种口味就自由组合各种口味配料
15克可可粉（巧克力）
10克抹茶粉（抹茶）
15克草莓粉（草莓）
250～300克去皮熟花生
50克熟黑芝麻
250克大杏仁
250～300克各种综合坚果
100克蔓越莓
50克榴莲干（大块切成小块状）
50克草莓干
150克奥利奥饼干碎
做法：
步骤以我这次要做的抹茶蔓越莓奥利奥口味做栗子
蛋白倒入10克细砂糖后高速打发干性发泡(提起打蛋器有直直的角)备用
白砂糖 水饴 清水 盐一并倒入一个小锅中 中火煮沸后转小火继续煮(熟练操作后可一直中火加热了)至糖温达到135～140度 中间多搅动下 使糖受热均匀
这样就差不多啦 注意糖色 千万别糊了
将煮好的糖 缓缓的倒入打发好的蛋白中 边倒边用打蛋器搅拌 
糖倒完之后 分次倒入黄油 打匀
黄油加完后 倒入奶粉和抹茶粉的 四周都用粉把糖包上  接着稍稍搅拌几下即可 （不用等粉末充分融合才结束 )
接着倒入奥利奥碎跟蔓越莓 用刮刀搅拌
接着带上手套 用手揉糖 把干果都揉入糖中 揉的糖团觉得有些硬了 快揉不动了 把糖团取出 盆子四周可用刮板刮一下 不要浪费嘛～
取一个方形容器中 烤盘铺上油纸  把糖放油纸上油纸长一些 长出的部分盖在糖上 用擀面杖把糖压实 擀平 
擀好后 静置一段时间 等糖边硬了就可以切了 （说是硬也不是需要邦邦硬，稍微还带点软度比较好切）
我一般用两把刀切 
菜刀把糖饼分成四条
用切面包的刀可以轻松又平整的把糖切成小块
这样糖就做好啦 装入小糖纸里 用之前的封口大法（封口大法见我之前牛扎奶芙方子）把糖纸封口就大功告成了～
熬糖版牛轧糖唯一缺点就是做完的厨具难刷 这里介绍一下我的收拾大法 
其实很简单 煮糖的锅里放入多半锅水 把中间用到的 勺子啦 打蛋器头 这些都放入锅中 开火煮开 （注意开锅后别溢出来）这样再用温水冲洗干净就很容易了
另外一个就是拌糖的那个盆 用热水泡上一会儿就可以轻松洗净了
帕尔玛森全麦核桃软欧包（附KitchenAid厨师机版手套膜）
KithenAid 开机第一揉，
~ 貌似揉出了手套膜 🙌🏼
用料：
500g高筋全麦面粉
250g牛奶
85g （两枚）鸡蛋
75g糖粉
30g黄油
10g帕尔马森干酪
6g干酵母
3g盐
做法：
原料准备
把除黄油外的原料，逐一加入搅拌盆中；再分次加入牛奶，用筷子把面团搅拌均匀；
厨师机调到 stir档，搅拌5分钟；
停机一分钟；再调到2档，搅拌10分钟；
停机一分钟，加入黄油，调到3档，搅拌3分钟；
停机一分钟，再调到7档，高速搅拌7分钟，貌似见到了手套膜~
面团盖上保鲜膜或者湿布，放在温度的地方，发酵一小时，这是发酵好的面团。
坚果对半切开；
面团，排气，整形，盖上保鲜膜松弛20分钟；
坚果、蔓越莓包进面团；还包了香肠包和奶酪包
烤箱预热180度，20分钟，出炉喽！

嗯，松软的可以弹起来！
🧀麦香味，真好闻 🙂
鸡蛋葱花芝麻饼
鸡蛋两个，小葱几根，芝麻少许
用料：
盐少许
温水适当
自发面粉
葱二根
芝麻适量
做法：
鸡蛋搅拌，下自发面粉，盐少许，混合温水，搅匀，放几分钟，再搅拌，撒入葱花，芝麻，平底锅放油，小火即可
美人豆浆---温补养颜
体质平和,按时作息,最温补不过
黄豆红豆绿豆黑豆比例1:1
用料：
黄豆
红豆
绿豆
黑豆
黑米
做法：
黄豆红豆绿豆黑豆加水泡发
加入所有食材放入豆浆机,五谷豆浆键
玉米脊骨汤
玉米脊骨汤清淡带甜，特别开胃。玉米、胡萝卜清甜，配上薏米祛湿、加上脊骨，一款粤式清清甜甜，老少皆宜汤。
用料：
600克猪脊骨
400克玉米
300克胡萝卜
20克薏米
3克盐
2克生姜
做法：
准备食材：猪脊骨、胡萝卜、玉米、薏米
胡萝卜去皮，切块，玉米洗净切段，薏米洗净浸泡，捞出沥干水；
清水煮沸，猪骨汆汤，去血腥；
把猪脊骨、胡萝卜、玉米、薏米、生姜片放入电压力锅，加入适量清水；
盖上盖子，按肉/骨头键，约50分钟，开盖，加盐，拌均即可；
白菜猪肉盖饭
我做的是一人份量，肉和菜可以依据个人实力来😉
用料：
小半棵白菜
300克猪肉
2-3勺酱油
3-4勺蚝油
3-4勺醋
2瓣蒜
适量段葱段
5克白胡椒
2勺花椒油
1根香菜
3勺淀粉
1碗米饭
做法：
腌猪肉：将猪肉切小块或小条（看您心情～）加入酱油，蚝油，少盐，一点白胡椒，花椒油，糖（我没加，有喜欢的朋友看自己口味！），淀粉……拌拌匀，研制15-20分钟。
备菜：白菜洗净，撕成合适大小（建议手撕，截面大，好入味）备饭：同时将饭放到电饭锅，煮饭。
热锅下油，先下猪肉，变色即可，备用
重新下油起锅，一半蒜爆香，下白菜，白菜断生后锅边淋一勺醋，加酱油，蚝油……白菜完全变软后，加入猪肉翻炒片刻，再锅边淋一勺醋。
加水，差一点没过食材，大火煮沸转中小火10分钟至汤汁变少（按照个人想要多少汤汁来拌饭定）……加入盐调味（够咸可不加），白胡椒，蒜末，葱段，再小火5分钟，最后加入少许淀粉兑水勾芡即可。
乘出饭，菜放入盘中，菜上撒上少许香菜末
懒人版：焖烧杯煮山楂苹果水
喜欢迷你版的厨具，看到不由希冀拥有它的冲动，这款焖烧杯也是我喜爱的小物件之一。经常煲红枣桂圆汤，今天做了山楂苹果水，酸酸甜甜很爽口滴。步骤超级简单。
用料：
克山楂
个苹果
克冰糖
做法：
山楂、冰糖几颗。
苹果切了一半。
放进杯里。
倒入开水。
盖紧。等几个小时后就可以喝了。喜欢加红枣的也可以放几颗。因杯子太小，我就没放了。
记忆中的味道 | 桂花酒酿
小时候的记忆里，妈妈时常自己做酒酿，上屉蒸好的糯米饭晾凉拌上酒曲，压实了放在搪瓷罐里，中间打只小窝，密封盖好再用棉袄包裹好，放在炉边发酵，几天后就可以享用了。大院里有一片桂花树，我们常取一块塑料布垫在地上，等桂花落下来，收集在一起晾干、入瓶、愈陈愈香。做酒酿时，撒上一些增香，即成桂花酒酿。也可以随喜加入各式花，如玫瑰、槐花等。

酿成的酒酿可直接生食，也可打入鸡蛋，用开水冲成蛋花米酒，搭配油炸面窝。也可以放入小糯米丸微煮，即成酒酿小丸子。也可以在炒菜时加入，起到去腥、增加风味的功效。

一碗酒酿，让我想起那些过去冬夜里的往事，那些回不去的过往，于是心生温暖。
用料：
500克糯米
四分之一个酒曲
少许干桂花
做法：
浸：糯米洗净后加水浸泡8小时。
蒸：糯米放置在纱布上上屉，隔水猛火蒸米30分钟。
凉：翻动蒸制好后的糯米，如果结块可加入适量凉白开，将米打散成粒粒状，自然冷却至28摄氏度左右。
拌：加入碾磨成粉后的酒曲，搅拌均匀。
盛：选择敞口容器，将拌好酒曲的米放置入容器中，压实，在中心处打窝，注意预留三分之一的空间。
等：用保鲜膜密封容器，在25-28摄氏度环境下，发酵2-3天后，酒窝处会溢出汁水，若汁水呈现酒香，且甜，意味着发酵成功。如希望出品甜度更高的酒酿，可适量添加凉白开，继续发酵1天。
存：酒酿做好后，放入冰箱冷藏，避免继续发酵，一周内食用。
粉粉嫩嫩桃子酱
现在正是桃子上市的时候，又大又便宜，煮点果酱除了抹面包片，调配苏打水或者做点心都很好用
用料：
4个桃子
150克糖
半个柠檬
做法：
桃子削皮
切丁，撒糖腌制久一些，柠檬汁挤进去可以防止氧化并且增加风味
放锅里煮不要加水了，小火一直搅拌小心糊底
瓶子高温消毒后装瓶
乳鸽汤
鸽肉能解诸药毒，调经益气，治恶疮疥癣，风疹瘙痒，白癜风等。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。具有滋肾益气；祛风解毒；调经止痛的功效。
用料：
2只鸽子
2个无花果
20克沙参
40克鲜莲子
40克瑶柱
半根山药
适量盐
做法：
配料全部洗干净，泡好。
冷水下锅灼水。
沥干备用。
放入陈皮，把水烧开。
水烧开后放入瑶柱，无花果，沙参，莲子，转小火煲40~50分钟。
放入乳鸽和山药，大火烧开后，转小火继续40~50分钟。
把油撇掉，加适量盐调味。
完成。
喝汤啰！