xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不用低筋面粉、黄油、烤箱也可以做饼干
2020年初的这一场疫情，让我们留在了湖北。热爱烘焙的女儿实在嘴馋，可是又苦于买不到材料。今天下午灵机一动，想出了这样一个方法，没想到还挺好吃😋分享给大家吧！
用料：
一盒（电饭煲的米盒）普通面粉（中筋面粉）
3克冰糖打粉
5克植物油
适量水
看着办酸奶谷物果粒脆麦片
做法：
把面粉、糖、油、水和成面团，揪成一个个小剂子，略微按压一下。
把酸奶果粒谷物脆（一种可以干吃的燕麦）打成粉，把面饼的一面蘸满燕麦碎。
电饼铛预热放油，没有蘸燕麦碎的一面朝下，煎熟。
出锅！摆盘！开吃！放凉了吃更脆哟！
烤花菜香肠芝麻酱色拉
用料：
1颗花菜
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
少许辣椒粉(paprika)
1根西班牙香肠
5个油渍橄榄，切小块
8小片油渍番茄，切小块
少许香菜叶碎
适量日式芝麻色拉酱，现成
适量菲达芝士碎（Feta cheese)
做法：
烤箱预热到200度。花菜洗净切小块，加入橄榄油，盐，黑胡椒和辣椒粉拌匀。分开平铺在铺有烘培纸的烤盘内，入烤箱烤制。
中间拿出翻面，烤制约20-25分钟。直到花菜全熟，微焦。取出后备用。
在烤花菜的时候，将西班牙香肠切片。炒锅内放少许橄榄油，加热后翻炒香肠至全熟。煸炒出来的油也留着备用。
将花菜，橄榄，番茄以及香肠、香肠油拌匀。
拌入日式芝麻色拉酱，香菜碎和菲达芝士碎即可品尝。
雪梨棒棒糖
棒棒糖真的每个小孩都爱，外面的又多添加剂。家里有小孩的自己动手起来吧。！！雪梨棒棒糖。好吃又好看。
用料：
四个梨
适量（看喜欢甜度）黄冰糖
适量麦芽糖
做法：
雪梨切小块，打成汁（我➕了一点水）要是用破壁机打就打不用➕
过滤（可以多过滤多几遍，我过滤了三次）
雪梨汁➕黄冰糖➕麦芽糖。一起放下不粘锅发火煮沸转小火慢慢熬到140-143度（没有温度计就用筷子滴几滴冷水去，马上变硬就说明熬好了）个人建义一定要用温度计比较准确，确保万无一失。
全部放好磨具（要用一个小勺子，我用的勺子太大了，所以很多都溢出来了。）
全部脱模后，吃不完可以包装放起来。
自制果汁棒棒糖
没有孩子能抵抗糖果的诱惑。哪怕是12岁的小熊，依然期待这样的甜蜜。
和孩子一起自制无添加的果汁棒棒糖，妈妈牌的甜蜜，温馨的时光。用小美自带的棒棒糖程序，10分钟熬糖浆，做完还能自动洗锅，孩子高兴，我省心。
用料：
250克白糖
70克果汁
1勺葡萄糖浆或麦芽糖
做法：
250克糖放入主锅
加入70克果汁
加入葡萄糖浆或麦芽糖，没有也可省略
我是用小美制糖，进入棒棒糖程序熬10分钟即可。没有小美的童鞋，可以用普通锅，可以控温就用160度熬糖，注意控温，温度过高，糖会糊掉。不能控温的，用中小火，要守在锅边不停搅拌，糖变粘稠，起泡泡的时候，用勺子舀一滴在冷水能马上成珠就可以了，立刻关火。
小美熬糖的时候，我把模具准备好。普通锅，最好提前准备，因为人不能离开锅边。
熬好的糖浆立即倒入模具。
放入冰箱冷冻室，冻20分钟
脱模后用玻璃纸包装起来，赶紧让孩子拿去和小伙伴分享吧！
使用小美，立刻冲洗，太省心😀
咸海鸭蛋
海鸭蛋的适宜人群
1.孕、产妇人群
海鸭蛋中含有丰富的蛋白质、钙质和微量元素，尤其蛋黄卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长，使宝宝更聪明。
2.海鸭蛋是小弟弟小妹妹们的营养首选
每天一枚海鸭蛋，儿童成长所需要的钙质、蛋白质、微量元素基本可以满足。
3.海鸭蛋适合爷爷奶奶长期食用
因含有大量蛋黄卵磷脂，长期补充可以减缓记忆力衰退的进程，预防老年痴呆的发生。同时还可以软化清理血管、减缓和预防糖尿病发生。
4什么是“蛋黄卵磷脂”，它对人体有什么作用？
卵磷脂被成为“脑黄金”，是人体第二营养素，海鸭蛋中蛋黄卵磷脂含量尤其丰富。
蛋黄卵磷脂属动物胚胎卵磷脂，其中含有大量甘油三脂及许多人体不可缺少的营养物质和微量元素，是目前同类产品中营养价值最高的。
用料：
10鸭蛋
适量盐
20粒花椒
做法：
把水煮开，放入盐进开水里融化，直到水融不了盐为止，这样称为饱和盐水。放凉待用
把鸭蛋擦干净凉干
倒入高度白酒，把每一个蛋都泡一到两分钟左右
最后把蛋放入罐子里，加入之前调好的饱和盐水(放凉后的），不要放太满留点位置最后加入花椒和倒入白酒，封盖即可完成
二十五天左右就可开吃了
咸鱼烧肉
咸鱼烧肉：老一辈的南京人总是把咸鱼烧肉叫咸干鱼烧肉，儿时每到过年时饭桌上总少不了一碗咸干鱼烧肉，肉香混着鱼香，口味浓郁醇厚
用料：
一段咸鱼
1000克五花肉
2整个大蒜头
适量冰糖
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
适量生姜，葱
2个八角
做法：
1.五花肉切块，咸鱼提前用温水泡好，泡3小时以上，泡好的咸鱼洗干净切块
2.肉焯水洗净
3.锅里放油加入小块冰糖，用中小火加热至融化
4.倒入焯完水的肉用中火翻炒上色，再加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、八角桂皮、大蒜头（这是关键，咸鱼烧肉一定要放多一些大蒜头）
5.加入开水（一定要加开水）没过食材，大火烧开后转小火慢炖
6.大火将汤汁收浓稠即可
7.口味浓郁醇厚的咸鱼烧肉就完成了
麻油香菇炒鸡
用料：
十几朵香菇
1块鸡胸肉
1勺蚝油
1勺生抽
五毛硬币那么多盐
1个鸡蛋清
2勺淀粉
扭两下黑胡椒
扭两下白胡椒
抖两下鲜辣粉
一把葱花
五片生姜
三勺麻油
做法：
准备材料，鸡胸肉香菇切片
腌制鸡胸肉，把除了香葱，生姜和麻油的调料都放进去，勺子大小这么大，腌20分钟以上
长这样，芡不要太薄，刚好挂住差不多
锅里放点油，油热了以后下香菇，放一毛硬币那么多的盐，炒两下火关小点别糊了，不要加水，香菇会出水，表面略微湿润就可以盛出来
锅洗干净擦干放麻油生姜，开小火煎，生姜边上略微焦黄卷起，开大火，倒鸡胸肉，不要马上翻，等表面的芡凝固了再翻炒，表面都变白色了下香菇，炒几下，撒一把葱花出锅
放米饭，明天的午饭做好了，真香
西红柿毛豆卤面/孕妇餐
孕期不喜欢吃太油腻太干的。这款酸酸甜甜的西红柿毛豆卤面正合胃口。富含维生素。早上吃了一大碗。
用料：
西红柿
一小块猪肉
2片洋葱
2根西芹
1根香菜
1只鸡蛋
半根青辣椒
一小碗毛豆
1把玉米面条
做法：
玉米面条先用水泡一泡。我放了一点红薯粉。
瘦肉，洋葱，西芹切丁，青辣椒切丝备用。毛豆剥好皮备用。西红柿切块。
锅里放油，翻炒瘦肉丝，熟后，放入毛豆，洋葱，西芹，翻炒。加水焖煮五分钟。再放入西红柿煮3-5分钟。
最后加入鸡蛋，撒上几片香菜。加盐（孕妇少点盐）汤汁就煮好了。
泡好的面开水下锅煮熟。捞出。
用凉白开水过水。沥干。
倒入汤汁。完成。
秋高气爽去野营，教你在野外煮出香喷喷的米饭！丨野外焖锅饭 · 圆满素食
中秋国庆小长假在即，秋高气爽，正是户外旅游的好季节。如果你愿意，带上行李，随缘露营，享受一下身心融于自然的洒脱，一定会神清气爽，心量大开的！近期我们将连载几款简单好做，营养美味的野外大餐，一起享受吧O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
100克大米
半杯水
酒精炉
做法：
中秋国庆小长假在即，秋高气爽，正是户外旅游的好季节。如果你愿意，带上行李，随缘露营，享受一下身心融于自然的洒脱，一定会神清气爽，心量大开的！近期我们将连载几款简单好做，营养美味的野外大餐，一起享受吧O(∩_∩)O
食材：半杯米（100克，即二两），你可以看自己胃口调节
米洗干净，如果是免淘洗的，就不用洗了
半杯水，这是比较硬的饭的比例。如果是免淘洗米，即便要煮比较硬的饭，也要再加一点点水，因为淘米的时候，米会吸收部分水。若是喜欢稍微软些的饭，就适当多些水
放进锅里，盖好盖子，倒满酒精，开火
锅放上去，盖子是盖好的
做焖锅饭，最重要的技术之一，是不要跑气，随时注意盖好盖子
三分钟以后打开来看，就开成这样了，看风和火势大小
太快了，这还不到半分钟又这样了
很快，水分就要干了。先这样，在它即将干的时候，盖好盖子，就不要打开了
把这个调节火候的关掉三分之一或将近一半的样子，盖在火上，火就小了
米饭继续放在上面，不过不到一分钟，要转一转。这是锅耳朵转过去了的图
这样火候才会均匀，不糊也不夹生，你还可以这样
不用把火关小，只要注意不要烧到手，或用布把把手包好，拿着锅烤，一边烤烤，一边转转
很快，就会听到锅子里面叽叽喳喳的声音，那是锅边的多余水分已经干了。这时候，能够闻到有点类似锅巴的香味了。如果你不想吃锅巴，在确定锅子每个边都烤到的情况下，就可以不用再烤了。到现在，盖子依然是盖好的，不要去打开它，否则会夹生。你只要把菜做好，饭就焖好了。这就像电饭锅煮饭，跳了以后，还要等一会饭才是正好
饭煮好了，酒精才用了1/3。若是炒菜，还绰绰有余。你也可以做个汤，把作料和菜烫一锅，在野外就已经很奢侈了
没等到时间，可能才五分钟吧，打开就这样了
我喜欢把饭做得一粒是一粒的，不黏糊
看看这饭香不香O(∩_∩)O
这是地下翻过来的，中间有点黄的，是最底下的，还没有锅巴，但很香很散舒，又香又甜，根本不要菜，100克米半斤饭。即便做白饭，做以前稍稍放点油盐，少一点点，味道也会升级的。
焖锅饭，保温很重要。焖锅饭，不开盖子，水蒸汽就在饭粒串来串去，这样才焖出来香。如果打开盖子，气一下子就跑了，无法挽回了，只有吃夹生饭。水汽干了，一旦盖上盖子，没到吃饭时间，都不能开盖。另外，水分不能少于体积的1:1，否则也煮不熟。你还可以放点油盐和土豆粒一起下锅焖土豆饭，很香，做法火候一样，吃以前再拌匀。以此类推。
莲藕花生炖猪尾
用料：
600克猪尾
适量花生(隔夜泡)
适量莲藕(解冻)
适量姜片蒜片
1个八角
2片香叶
半根桂皮
适量料酒、生抽、老抽、蚝油
3-4粒冰糖
适量葱花
做法：
花生隔夜或清晨用温水泡；冻莲藕提前解冻后，切小块备用。猪尾划几刀以入味，用姜末和料酒腌制片刻，冷水下锅，沸后，约5mins，入温水洗净，沥干备用。
备齐调料
热锅冷油，爆香姜片、蒜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶。入猪尾爆香微焦皮，入适量料酒，盖锅盖焖香，入生抽3汤匙，老抽2汤匙，蚝油1汤匙，冰糖，上色爆香。入花生和莲藕，再入热水刚好没过猪尾。小火(4档)加盖炖约1小时，(如果汤汁量仍多，中大火(8档)盖上隔1根筷子)，入盐调味，注意观察汤汁量，大火(10档)收汁，撒上葱花，出锅。
Enjoy!
波兰种咖啡核果吐司
用料：
波兰种：
50克高筋面粉
50克水
1克酵母
主面团：
200克高筋面粉
65-70克牛奶
48克鸡蛋
35克糖
15克奶粉
20克黄油
2克盐
2克酵母
做法：
波兰种材料混合 室温发酵至蜂窝状（室温5小时左右或冷藏12小时以上 看状态不看时间）
除黄油和盐以外的所有材料包括发酵好的波兰种一起揉成光滑的面团

撑开有厚膜并且裂开成锯齿状时加入盐和软化好的黄油 揉至完全扩展（手套膜）
放入冰箱冷藏发酵一夜（或直接发酵至两倍大）
第二天拿出来回温30分钟（直接发酵可进入下一步）
取出面团排气 均匀的分割成三个面团 松弛半小时

整形放入吐司模具
盖上保鲜膜 烤箱里放一碗热水 35°发酵至9分满
200°预热烤箱 
转180°烤40-45分钟 

烤好后立刻脱模冷却 
完全凉透再切
可可戚风蛋糕
原方是小至的果子学校戚风，味道真的很好，因为要转换所以建个谱方便自己做，量略微调了下，不建议新手随意尝试。
原方注意事项写得详细得不能再详细了，我就不写了需要的自己去看哈。
用料：
6寸：^v^
蛋黄糊：
2个鸡蛋
20克（原方用水）牛奶
20克玉米油
15克蛋黄糖
40克低筋粉
10ml朗姆酒
蛋白糊：
35克蛋白糖
三四滴柠檬汁
10克法芙娜可可粉
27克热水
8寸：^ω^
蛋黄糊：
4个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
30克蛋黄糖
80克低筋粉
20克朗姆酒
蛋白糊：
70克蛋白糖
三四滴柠檬汁
可可酱：
20克法芙娜可可粉
55克热水
做法：
一定要用量勺称，图做得8寸，把20克可可粉用热水搅拌均匀放凉，热水也用量勺称。
把糖牛奶油搅拌充分乳化。
这是乳化好的样子。
筛入低筋粉Z字混合，这里混合就好不要过度搅拌。
蛋白蛋黄分离，加入蛋黄依旧Z字混合搅拌。
混合后液体是不稀的。这时候烤箱要开始预热，比烤的温度要高出30℃
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入糖打发，状态是光滑细腻的，提起来有坚挺的尖勾。
把打发好的蛋白一小部分加入蛋黄糊里翻绊均匀，翻绊手法一定要看小至写的，绝对不会消泡。
三两下就混合好。
再把混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆里一样用翻绊的手法混合均匀。
把混合好的蛋白糊取一部分出来，加入之前的可可粉酱翻绊均匀，用翻绊手法才不易消泡。
再倒入剩下的蛋白糊里翻绊均匀，手法对很快就混合均匀了而且不会怎么消泡。
家里还有点杏仁片我就随手撒上去了，烤箱转160℃ 50分钟（温度仅供参考）
出炉，高处摔一下
马上倒扣。
一定要放凉再脱模。
百合银耳润肺汤
百合润肺止咳，太子参补脾肺之气，银耳益气清肠，冰糖润肺生津。
用料：
60～70克泡发的银耳
30克左右泡发的百合
8～10克泡好的太子参
适量冰糖
做法：
食材放入炖盅里，加水没过食材。用炖盅的甜汤键炖1.5小时，保温数小时（我晚上炖的，早晨吃，保温了7小时）。
我感觉这次从超市买的银耳不是很好😣，吃起来口感有酸味，应该有硫磺熏过的味道😫。第一次做的只能扔掉了，这次经过无数次的清洗，才没有了酸味🤗。
美味素食蒸茼蒿
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。

茼蒿味辛、甘、性平，适合中老年人食用，有降血压，补脑，养脾胃等功效，即为中老年人养生食品不二之选。
用料：
1把茼蒿
30克面粉
5克油
1勺生抽
5克盐
1勺麻油
1勺辣椒面
2-4瓣蒜瓣
半勺醋
半勺蚝油
做法：
茼蒿洗净，晾干水份，切大段，加入一点植物油搅拌均匀锁住水分
加入一小勺盐拌匀均匀
油和盐搅拌均匀后的茼蒿
加入半小碗面粉，面粉拌匀茼蒿，保证每段上都沾匀面粉；（面粉也可以用玉米面代替）
面粉搅拌均匀的茼蒿
锅内放适量水，烧至水滚，笼屉放入拌好的茼蒿，大火蒸4-5分钟即可；
调料：蒜末一点，辣椒面一点
一些热油浇入辣椒面搅拌均匀，加入一勺酱油，一勺蚝油拌匀即可（⚠️喜欢吃醋的可以加半勺醋）
蒸好的茼蒿放入盘中
料汁倒入茼蒿上就可以食用美味了😋
上海菜汤肉丝年糕
用料：
适量菜心或者青菜
适量盐
适量白胡椒粉
150克（按个人食量）年糕
适量肉丝
做法：
肉选择稍微精瘦一些的，让店家切成丝，稍微冲洗一下沥干，菜心洗净沥干，年糕洗净泡水。
肉丝冷水下锅加点料酒开大火煮开。
水开后撇去浮沫后稍微煮一会儿。
下年糕。
下菜心或者青菜。煮熟后放入盐和白胡椒粉，出锅前尝下咸淡。
开动吧。
鸡肉手抓饭（新疆味道）
抓饭是新疆的一道经典美食，维吾尔语称波劳，据说是一位维医为养生而发明的。除了牛羊鸡肉的经典抓饭，还有素抓饭。里面加的果品多种多样，葡萄干杏干比较常见。抓饭简单易做，油亮生辉，香气扑鼻，营养丰富，俗称“十全大补饭”
用料：
500克鸡肉
一根胡萝卜
半个洋葱
两把葡萄干
八克盐
3克（二分之一个小指甲盖）孜然粒
300克米饭
做法：
鸡块洗净控干水，最好选用鸡腿肉鸡胸肉肉带骨的肉，吃起来香。
胡萝卜洋葱切丝，葡萄干洗干净备用。
放少许油，七成热时加入鸡肉块翻炒。
肉成金黄色时，下洋葱胡萝卜，有香味爆出时加半指甲盖孜然、八克盐。
胡萝卜变软时加水，水位略高于鸡肉。水开后加入300克大米，将锅盖严，中火焖十分钟。
倒入电饭锅，加两把葡萄干，按下煮饭键
煮熟啦，大功告成，嗯，香气四溢。也可以多焖十分钟，鸡肉会非常软烂。
上桌！三人的分量，被我们两个人干光了。配上酸奶解膩，再合适不过！
中秋手工订制 | 马卡龙冰淇淋月饼
中秋节虽然还没有正式到来，但接纳月饼的胃早在一个星期以前就开始启动了。今天我们来制作一款特别的月饼，双色马卡龙冰淇淋月饼，它将法式浪漫与传统元素进行融合，采用巧克力和香草两种味道作为夹心，无论是味道还是颜值，都能在一众月饼中胜出。        
送亲朋好友的伴手礼就选它
用料：
90克杏仁粉
90克糖粉
1/4茶匙竹炭粉
33克蛋清B
33克蛋清A
90克细砂糖
250克牛奶
84克淡奶油A
168克淡奶油B
24克葡萄糖浆
12克软化糖
110克蛋黄
50克巧克力
108克白砂糖
半根香草荚
做法：
制作时间：450分钟  份量：约20组（使用直径为5.5cm 慕斯圈）
【制作过程】
先做马卡龙
1、厨师机搅拌桶上放置筛网，将杏仁粉、糖粉、竹炭粉倒入过筛。
过筛后，翻拌均匀
翻拌均匀后再加入蛋清A，搅拌均匀备用。
2、KitchenAid 抬头式厨师机安装打蛋器，搅拌桶内加入蛋清B 33g，开启4档，搅打至鱼眼大泡时
再加入1/3细砂糖A  15g，调至6档，打发至细砂糖融化后，加入第二次细砂糖 15g，待溶化后，再加入第三次，直至蛋白霜搅打至硬性发泡，有光泽。
3、KitchenAid 不锈钢奶锅内加入细砂糖（75克）、净水，大火加热，轻轻晃动伙子，不要搅拌，让糖水自然沸煮至120度，关火。
4、厨师机开启6档，一边继续搅打蛋白霜，一边以均匀流线状倒入糖水，搅打至蛋白霜有丝绸般的光泽，手摸搅拌桶感觉温热即可停，约3分钟。
5、第一次：加入1/2的蛋白霜，用刮刀/刮板，采取按压的搅拌方试至完全混合均匀。
第二次：剩下的蛋白霜再分成两份，加入其中一份（等于总量的1/4）用切拌的手法轻轻将面糊混合至均匀。
第三次：加入剩余的蛋白霜，用轻柔的切拌及翻拌手法小心拌匀面糊，至面糊有一定的流速，能呈飘带状下落，一层层叠在盆中。
6、烤箱预热170℃。将面糊装入装有圆口裱花嘴的裱花袋中，在油布放5.5cm的慕斯圈，在中间位置挤出比慕斯圈小的圆形后，轻轻震盘，有小气泡用牙签戳破，静置几分钟至表皮略微结皮。
7、入预热好的烤箱，置于中层，160℃，烤16分钟左左右，轻推马卡龙饼身推不太动即出炉，立即移走烤盘，放完全凉。
接下来做巧克力冰淇淋
1、提前将 KitchenAid 冰激淋桶放入冰箱急冻8小时以上。不锈钢汤锅内倒入125g牛奶、淡奶油A 42g、27g的白砂糖、6g的软化糖、12g葡萄糖浆，搅拌均匀至沸腾后离火
倒入一半量入装有巧克力的碗中，搅拌均匀，待用；另外一半置于室温5分钟，稍凉再使用。
2、将27g的白砂糖倒入蛋黄内，搅拌至糖溶解
溶解后再一边搅拌，一边加入1/2的牛奶混合液，搅拌均匀
均匀后倒回汤锅内，中火，一边加热以便搅拌至82℃后离火，加入淡奶油B 84g搅拌均匀后，立即浸入冰水中，倒入巧克力液，一边降温，一边快速搅拌至冷却。
3、KtichenAid 抬头式厨师机安装冰激淋桶，倒入上一步冷却后的液体。厨师机开启4档，搅拌5分钟后调至6档，搅打至浓稠凝结，约10分钟。
将搅打好的冰激淋填入直径为5.5cm的圆形慕斯模具中，抹平顶部，放入冰箱冷冻约4小时后，取出脱模，做为馅心夹入两片马卡龙内，巧克力口味马卡龙冰激淋制作完成。
最后来制作马卡龙香草冰淇淋
1、提前将 KitchenAid 冰激淋桶放入冰箱冷冻8小时以上。香草荚从中间对半剖开，刮下香草籽待用。
2、KitchenAid 不锈钢汤锅内倒入125g牛奶、42g淡奶油A、27g的白砂糖、6g软化糖、12g葡萄糖浆、香草籽，一边搅拌，一边中火煮沸，关火，待用。
3、将27g白砂糖倒入蛋黄内，搅拌至糖溶解，再一边搅拌，一边加入1/2的香草奶液，搅拌均匀后倒回汤锅内，拌匀。中火加热煮至82℃后离火，加入淡奶油B 84g，汤锅浸入冰水中，一边降温，一边快速搅拌至冷却。


4、KtichenAid 抬头式厨师机安装冰激淋桶，倒入上一步冷却后的液体。厨师机开启4档，搅拌5分钟后调至6档，搅打至浓稠凝结，约10分钟。将搅打好的冰激淋填入直径为5.5cm的圆形慕斯模具中，抹平顶部，放入冰箱冷冻约4小时后，取出脱模，做为馅心夹入两片马卡龙内，香草味马卡龙冰激淋制作完成。
虫草花姬松茸排骨汤
用料：
400g排骨
一小把虫草花
一小把姬松茸
少量枸杞
少量杏仁片
适量盐
适量姜片
少许料酒
做法：
排骨汆水。排骨放入冷水锅中，加一些料酒，中火煮沸，水开后捞起，如果排骨上沾有浮沫，用清水冲洗干净。
姜切片，虫草花，姬松茸，枸杞，杏仁冲洗后，和汆过水的排骨一起放入电压力锅中，加适量的水没过所有材料。
电高压锅选择“排骨”程序，喜欢排骨酥烂的，可以适当的增加压力、延长时间。然后就可以坐等美味的汤出锅啦。
压力锅提示程序完成后，可以多焖一会儿，等压力自然降低，再开锅就能闻到香喷喷的味道啦。
最后，只要放盐就好，因为已经很鲜啦，所以连味精也不用放哦。
开吃！
蒜蓉酱爆炒鱿鱼须
成手快，超级简便
用料：
250g鱿鱼须
一小段大葱
一袋蒜蓉酱
若干孜然、芝麻（烧烤料）
做法：
准备食材
缓鱿鱼须

清洗多次
将葱切丝 
烧热水

抄一下鱿鱼须

捞出备用
热油 
放入葱丝 爆香

放入鱿鱼须 翻炒

放入蒜蓉酱 翻炒

放入孜然、芝麻（含盐的烧烤料）

继续翻炒 直至变色 变硬
装盘
晒图
鲜～菠菜炒鸡蛋
用料：
把菠菜  1
个鸡蛋  3
瓣蒜      3
勺料酒   2
克盐       2
勺生抽   1
勺蚝油  1
做法：
菠菜洗好切大段，菜叶和菜梗一分为二。准备三个鸡蛋打散，放一点料酒。
锅中烧水，沸腾水开以后，菜叶与菜梗分开入锅，时间不宜过长，20秒左右。
葱姜蒜切末，起锅烧油放葱姜蒜爆香，下入菠菜翻炒，放入鸡蛋，生抽少许，蚝油少许，盐、鸡精各少许。
爆炒出锅，装盘。
旋转木马水果蛋糕
翻糖皮真的是手残星人的救星，抹面不成功的我用翻糖皮拯救了这个蛋糕。
用料：
300g淡奶油
45g糖霜
适量干佩斯
1个芒果
若干颗葡萄
2片8寸戚风蛋糕
2滴蓝色素
1个旋转木马音乐盒
做法：
烤制8寸戚风蛋糕一个（下厨房很多方子都有），晾凉脱模后分成两片。
将300克淡奶油加45克糖粉用电动打蛋器开高速打成光泽度稍差的抹面奶油。
将奶油均匀涂抹在第一片戚风蛋糕片上，加入你喜欢的水果块后再涂抹一层奶油。放上第二片戚风蛋糕片，用奶油均匀涂抹整个蛋糕。
垫子上撒一些糖粉，手上涂抹一些黄油（防黏）。取一块干佩斯，大概450克左右，加入2滴蓝色的食用色素，揉匀，擀成薄薄的一层翻糖皮（尽量擀圆）。将翻糖皮覆盖在蛋糕表面。
在蛋糕上用吸管根据音乐盒戳3个小洞，然后把音乐盒固定在蛋糕上。最后对蛋糕进行装饰就大功告成啦。
面疙瘩
用料：
50g面粉
若干香肠
一把鸡毛菜
做法：
面粉放小碗
加水调成糊
香肠加高汤煮开
加鸡毛菜
用勺子沥入面糊
面糊全部沥入煮五分钟就完成
腊八蒜
吃腊八蒜的好处

1.解腻消食
腊八蒜是用米醋和大蒜制成的，味道酸辣可口，用来佐餐有很好的解腻祛腥、助消化作用。而且醋还能够使胃液的分泌旰盛，增进食欲。

2.调节血糖
大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，因此食用腊八蒜还有调节、降低血糖的作用，能够预防和辅助治疗高血糖疾病。

3.预防心脑血管疾病
大蒜中含有的蒜素等有效成分可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。而且醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。

4.杀菌抗炎
大蒜约含2％的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。而且醋和大蒜一样，具有强大的杀菌效果。食用腊八蒜还能够预防食物中毒。
用料：
勺米醋
瓣大蒜
十几颗冰糖
1勺白酒
做法：
蒜瓣头尾都去掉一小部分
把扒好的蒜装到容器里面，加入冰糖，高度白酒一勺，米醋没过蒜瓣。
这是腌制三天和四天的效果。
这是腌制一个星期的效果。
秀珍菇炒牛肉丝
用料：
300克牛肉
100克秀珍菇
1个洋葱
1个辣椒
4片姜
适量耗油
适量生粉
适量盐
做法：
将牛肉丝清洗干净血，加入耗油，生粉，盐腌制下
爆香
下秀珍菇
成品
香辣大闸蟹
简单菜•简单爱
 这个季节大闸蟹最好吃了，这两天降温了，吃清蒸大闸蟹又担心太寒，加上葱姜蒜花椒辣椒做成香辣蟹，这些辛辣热性的佐料可以综合大闸蟹的寒性，美味又养生
用料：
5只大闸蟹
4分之一朵花菜
100克海带
1把金针菇
10瓣大蒜
10片姜片
3根小葱
2个红辣椒
1个干辣椒
20粒花椒
2大勺火锅底料
一小勺糖
5克盐
1勺料酒
1勺酱油
1勺鸡精
3根香菜
50克食用油
2根青蒜苗
做法：
花菜，金针菇焯水至断生（这两样蔬菜要吃脆感，不要太烂），海带要煮5分钟（海带可以久煮不烂，多煮一会儿，太硬了，不容易消化），金针菇和海带直接铺在盛菜盘底。花菜备用。（配菜不一定按这个来，家里有什么菜就用什么菜，喜欢吃什么菜就用什么菜，都可以的，土豆片，土豆片要用炸的，莲藕，黄瓜，都好吃的。）
大闸蟹蒸熟，去腮，把壳剥出来，蟹身直接用手掰成两半（不要用刀切，用刀切反而会把蟹膏带出来，用手掰，蟹膏会很自然完整留在壳里）。备用。
中火（大火容易烧焦），葱头蒜瓣姜片红辣椒炒香，再加入花椒干辣椒（容易炒焦，所以后放），炒香
火锅底料两大勺入锅一起翻炒
将大闸蟹、花菜下锅翻炒均匀（大闸蟹和花菜都是熟的，不要炒太久，调料均匀分布就行），加入一勺料酒，一勺酱油，一小勺糖，少许鸡精，少许盐（火锅底料会咸，盐少放，最好放盐前先尝一下，可以试试花菜），50克水，炒均匀，加入青蒜苗翻炒一下，就可以出锅了（抱歉，这一步忘记拍照了），撒上葱段和香菜，提香提色，这道菜就做好了
紫薯莲子粥
紫薯
用料：
200g紫薯
20个莲子
15个枸杞子
适量冰糖
半杯米
做法：
把大米洗净。紫薯洗净切块。同莲子一起放入锅中煮1个小时左右。 最后放枸杞子冰糖
阿胶杏仁养生枣
功效补血滋阴，润燥，益养肾，滋补养颜，利于消化，适宜体制虚弱，缺血，贫血的人，起到免疫调节的保健作用，一日三颗枣，青春永不老，真的很好吃哦！
用料：
红枣阿胶
杏仁芝麻(黑、白)
做法：
把红枣去核
把杏仁塞到红枣里
沾阿胶
滚芝麻
哗。。完成。口感真的不错。
意大利柠檬甜酒
意大利柠檬甜酒Limoncello，源自意大利的柠檬甜酒。意大利南部盛产柠檬，当地人通常在冬天开始的时候用柠檬来浸泡烈性酒。柠檬皮的芬芳在烈性酒中浸泡几个月后，再加入新鲜的柠檬汁和 糖汁，就变成了柠檬甜酒。意大利人喜欢在夏季的餐后来饮用这款甜酒，格外清新爽口，有助消化。柠檬甜酒这些年来也被法国人当餐前酒来喝，加入大量的冰块， 是夏季很受欢迎的饮料。
中文名
意大利柠檬甜酒
外文名
Limoncello
原料
伏特加，柠檬，糖，水
储藏
冷藏
起源地
意大利
用料：
 柠檬：3个 伏特加：400ml 
水：250ml 3个 糖：375个 
做法：
1. 柠檬两个洗干净擦干

2. 切下柠檬皮放入一个玻璃瓶，倒入伏特加


3. 盖上瓶盖放入阴凉无光处静置两个月


4.两个月后，将糖和水放入一个小锅


5.另取一柠檬榨汁


6.加入糖水中，煮到糖完全溶化后关火待凉


7. 糖水冷却后打开伏特加的瓶 

8.将糖水倒入其中，搅拌均匀后放2－3个小时 

　　9.然后掠去柠檬皮，放入事先消毒的玻璃瓶中
1
再放入阴凉无光处静置1个星期后即可饮用
记得交作业
什锦水果罐头
用料：
猕猴桃
梨
桃
桔子
白砂糖
做法：
取一只带盖的完整无瑕疵的玻璃瓶用清水把瓶和盖子彻底清洗干净
把玻璃瓶和盖子放入锅中，加入凉水（水量必须没过玻璃瓶）
上火煮沸后转小火继续煮十分钟后关火，自然晾凉（起消毒作用）
在煮制玻璃瓶时，把需要用的水果清洗干净
准备一盆淡盐水
把桔子剥皮后去掉桔子瓣上的白丝络
把猕猴桃去皮切块
梨去皮去核后切成块，放入之前准备的淡盐水中（以防氧化变黑）
将桃去核后切块也放入淡盐水中
取出自然晾凉的玻璃瓶，先在瓶底放入一层切好的梨肉，均匀的撒上一些白糖
再放入一层桃肉，均匀的撒上白糖
再放入一层桔子瓣，均匀的撒上白糖
最后放入猕猴桃，高度是距离瓶口2厘米处
倒入凉白开至没过猕猴桃即可
将瓶盖轻轻的搭在瓶口，切不可拧住
在锅里倒入一些水，放上篦子，将搭上瓶盖的玻璃瓶放在篦子上，盖锅盖后上火蒸
水开后转小火继续蒸至30分钟即可关火
关火后打开锅盖，垫一块布将瓶盖紧紧拧住，待其自然晾凉后放入冰箱，可保存三个月
秘制·羊蝎子
羊蝎子是一种物美价廉的美食小吃，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。
      羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。
用料：
4斤羊蝎子
1根大葱
5片姜
1个蒜
6个干辣椒
2勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
1勺耗油
20克冰糖
50克茴香/香叶/八角/桂皮/花椒/陈皮
1勺红油豆瓣酱
1勺麻辣酱
1勺辣妹子
1小块火锅底料
2根青蒜苗
做法：
在京东买的羊蝎子，切好的（但是切得有点碎，凑活用），解冻后放在清水里浸泡2小时，去除血水
准备个大点的汤锅，多放些水，浸泡完的羊蝎子冷水下锅，放入葱/姜/料酒去腥（葱姜可以放些边角料，好的部分留着待会炖煮用），大火烧开咕嘟1分钟，撇去浮沫后捞出；
汤锅洗净，捞出的羊蝎子放入清水中，一个一个的捡出放在水龙头下冲洗，洗干净放到汤锅里备用，这样都冲洗完才算清洗完成。（不要怕麻烦，这个过程洗完你才知道平常我们在饭店吃的是啥样的，饭店不可能洗的这么仔细的，毕竟是自己吃的东西，请原谅我是个处女座，(●'◡'●)）；
下面这一步就是最重要的环节了--炒料，炒锅里下油（可以多一些）烧至3成热，下豆瓣酱/麻辣酱/辣妹子小火熬制，用勺子轻轻搅动，约1~2分钟熬出红油；
依次加入葱姜蒜、八角/桂皮/香叶/陈皮等大料；小火煸炒1分钟左右，炒出香味，加入适量清水开大火烧开；
将调制好的汤汁转倒入盛放羊蝎子的汤锅中，汤汁不能过多，多了味就淡了，不单单是佐料的味淡了，也会少了一份羊蝎子独有的香味，当然汤汁也不能太少，会糊锅底，漫过羊蝎子刚刚好（汤汁的量要把握好，切记不要中途加水）；
加入料酒/耗油/生抽/老抽/糖色（糖色提前熬好，有不会的百度一下吧，直接加冰糖也可以，效果稍微差一些），糖一定要放，起到提味的作用，如果不喜欢吃甜的话可以少放点，但不可不放，另外可以在额外抓几颗花椒放进去，去腥增香提味；
大火烧开后转小火慢炖，中途不要掀盖子，小火慢炖约70分钟，用筷子戳下看看，以能插入为准，这个时候也可以尝尝咸淡了，根据个人口味加入盐和鸡精；
下面这一步也比较重要，小火炖煮完将汤里的大料都捞出来，盖上盖子大火烧开关火，羊蝎子在锅里静静的闷制3小时（这个过程是羊蝎子慢慢入味的过程）
某宝买个烤鱼的盘子或者那种老北京火锅，因为价格原因，我买的烤鱼盘，另外最好是用木炭加热的，比较有情调，我在京东买的机制木炭，拿4~6块放在煤气灶上引燃，
好了，香喷喷的羊蝎子基本大功告成了，羊蝎子装进烤盘，切点青蒜苗洒在上面点缀一下，下面木炭烤上，约上三五个好友，围着炉子啃着羊蝎子，再喝点小酒，很惬意了~
水果棒冰
俩妞说：妈妈，你做的棒冰比外面买的好吃耶！就是化的快了点…哈哈哈…没事妞，你拿个碗放底下接着呀！哈哈哈…
用料：
芒果
猕猴桃
西瓜
黄桃
蓝莓
火龙果
冰糖水（或者椰子汁）
做法：
把水烧开加冰糖放凉待用
把所有水果都切片或切丁摆放在模具里面。
往模具里面倒入放凉的冰糖水或者椰子汁。
入冰箱冷冻室12小时以上，再拿出来用冷水冲一下棒冰模，就可以脱模开吃了…夏天怎么可以少的了它呢！自己做的吃起来也放心，健康！
奥利奥奶油蛋糕
朋友们已经爱上我做的蛋糕了，零失败
用料：
克玉米油50
100ml克牛奶
几滴滴柠檬汁
5个鸡蛋
24克玉米粉
85克蛋糕粉
70克砂糖
做法：
这个步骤就不介绍了，帖子很多随便搜都有哈
我的蛋糕胚做的将就，反正没有很成功过，但是被奶油包裹起来了，出型还是没有问题的，吃起来口感不影响哈
奶油打发，但是不要打过了，否则又软了，无法定型，我是500ml的奶油➕35g糖➕3克盐➕45克奥利奥碎（记住奥利奥一定要碎的细，否则裱花口容易堵塞）
这是上次做的，裱花也是奶油奥利奥
这个裱花是纯奶油因为抹刀没有找到，边上不均匀，将就，反正口感超好啦！用淡奶油才有这个口感，我是买的安佳。
紫米餐包
老爹爱吃甜面包，今天做餐包的时候心血来潮加了一些紫米饭，出来的效果超级好，口感很Q弹～
用料：
500克高粉
115克蜂蜜
50克鸡蛋
40克奶粉
185克水
160克紫米饭
5克盐
6克酵母
50克黄油
做法：
除黄油外的其他材料厨师机低速混合后，高速搅打至扩展状态，然后加入黄油低速混合至吸收，再高速打至面团光滑有弹性
将打好的面团发酵至两倍大，然后分割成25份，滚圆后松弛10分钟
再次收紧滚成圆形放入烤盘进行第二次发酵，二发温度34度
我还编了小辫子
滚圆的方法
烤箱预热至185度，面团二发至2到2.5倍大小，刷蛋液，撒少许椰蓉
放入烤箱185度20分钟左右
长成小胖子～
小辫子～
出炉～
组织棒棒哒～
爆炒虾仁黄瓜胡萝卜丁
用料：
半根胡萝卜
半根黄瓜
适量盐
1勺酱油
13只虾仁
适量葱花姜丝
做法：
胡萝卜切丁，
黄瓜切丁
虾剥皮剔虾线切成丁备用，我没有照切成丁的图片，大家自行脑补吧，哈哈
放入葱花，姜丝，先爆炒胡萝卜丁，把胡萝卜丁炒出油油的感觉，放入少许酱油
放入虾丁，待虾变色后，放入黄瓜翻炒几下出锅，黄瓜不必炒时间太长，最后放入盐调味
简单美味的菜出炉了，是不是又快又营养呢
一人食寿喜锅
2020年一不留神就到了。愿今年能享受平凡的开心，提前祝大家新年快乐。
用料：
3调料
（代替日式酱油、寿喜锅酱油）海天一品鲜酱油
（代替味淋或清酒）料酒
适量白砂糖
9食材
（很重要，请选品质好点的）肥牛
1颗大白菜
1个洋葱
1块老豆腐
1盒魔芋丝
1把金针菇
1根胡萝卜
1把茼蒿
1根大葱
3其他看喜欢任选食材
新鲜，所以买了，好吃红薯
打发，拌牛肉吃鸡蛋
（标配，但我不好意思只买两个，所以没买）香菇
做法：
最好先去日料店品尝一次，锅是偏酱香清甜的。食材适量洗切，如果一个人的话。
老豆腐煎至金黄，还可以切小一点哦～
最好橄榄油煎肥牛，假如1-2酱油、料酒及白糖。煎熟后，关火，不用盛出来。
其他食材：大白菜垫底，牛肉与魔芋丝对立放，茼蒿最后放，其他随意。
加入没过大半食材的凉白开（代替昆布煮的汤），放2大勺酱油、白糖，焖煮3-5分钟。图上我放少了点水，后来加了一些。
虽然说没有比较地道的无菌鸡蛋，直接用超市买的生鸡蛋，打好。夹一筷子煮熟的酱香肥牛，味道被蛋液锁住，入口清香滑嫩，超好次！
荷塘月色（斋菜）
用料：
100g荷兰豆
一节莲藕
100 g黑木耳
50g红萝卜
做法：
荷兰豆用盐水浸泡后，洗干净待用
莲藕、红萝卜洗净切片，黑木耳充分浸泡洗净
锅热后放油，先炒一下莲藕和红萝卜，放点水，盖锅
然后放黑木耳炒一下
7层熟的时候，放荷兰豆，炒一下。因为荷兰豆快熟，迟点放会爽很多
熟的时候放点盐就可以上桌咯！最后还可以用生粉加点水炒一下！很简单的菜！
藤椒鸡排
自第一次吃肯xx家的藤椒大鸡排后，那种又麻又辣的可口感觉至今难以忘怀，几乎每隔多久就想去来一块儿解解馋。偶然机会下，po主遇到一种调料，在打开腌制时，一种熟悉感油然升起，哎呀~吃藤椒鸡排再也不用出去花高价买啦~
用料：
2块(大约1斤)鸡胸肉
2个(取鸡蛋清)鸡蛋
适量(包裹鸡排用)淀粉
适量(包裹鸡排用)面包糠
1汤勺料酒
29克cook100藤椒烤肉料
做法：
1、备料，将鸡胸脯肉洗净，以刀自侧面将一块厚厚的鸡胸脯肉成两片。之后以刀背敲打片好的鸡肉。
2、将敲打后的肉放入盆中，加入调料与料酒腌制20分钟以上。(就是图示中那种牌子的调料，味道与肯xx家的极其相似)
3、将腌制好的肉依次走过淀粉、蛋清、面包糠，保证肉的反正面都被均匀的裹上调味料
4、炸制。锅中入油，大火加热至插入竹筷周边有泡的程度转中小火，控制油温不要过高，放入肉，两面翻炸，至表面金黄
5、起锅开吃~
咸口葱香阿拉棒（少油零食饼干）
很喜欢吃饼干，想自己试试看做饼干才发现，也太多黄油了吧！都是50克起的，搜了下发现阿拉棒算用油很少的，自己又调整了下方子的用油量，味道很好，减脂也可以享受美味～做的咸口，放了葱和胡椒、椒盐（点睛之笔）哇，好吃的停不下来！
用料：
120克低筋面粉
1个鸡蛋
5克黄油
1.5克盐
五根葱
0.5克胡椒
0.5克椒盐
做法：
小葱用量如图切好，感觉可以再多点，也许会更香
椒盐，胡椒，盐，这三者是点睛之笔！不能少，我是用的自己研磨的胡椒，味道很好
盐，胡椒，椒盐倒入打散的鸡蛋液，黄油融化后倒入鸡蛋液中搅匀，再倒入面粉盆内搅拌，会很干，别担心，多搅拌下。再倒入切好的葱花，慢慢揉成一个面团，不用加水，慢慢把油脂蛋液和面粉揉到一起
揉好的面团，松弛30分钟，最好盖个保鲜膜，表皮不会被风吹干
松弛好的面团擀面杖擀成薄饼，没有擀面杖的用油瓶代替下，嘻嘻嘻😜蛋液还多的可以表面刷成蛋液，没了也无所谓
切成条状，（我切的太宽了，感觉窄一点更好吃～
捏住两头，转扭成螺旋状（这个时候可以准备预热下烤箱）
烤盘里垫上烤纸，摆盘，别粘一起
进烤箱，上下火，180度，烤25分钟
烤完👌松松脆脆～咸口真的太好吃了！一定要加胡椒，特别好吃😋
阿拉棒有点类似饼干条，平常边工作边吃真的太方便啦！！！葱的香味和胡椒，椒盐的结合，太好次了！！！如果切细窄点，会更耐吃～超级美味～
这一大罐，分分钟吃完…我还会再研究个更低脂版的！
茄汁焗豆（英式早餐 黄豆/芸豆）
有人说英国的食物没有灵魂，我去过两次英国旅游，一次带儿子自由行，另一次是和老公、妈妈、朋友自驾游，每次20天左右，体验了当地的风土人情和美食，英式早餐是很丰盛的，有培根、肉糜饼、小蘑菇、肠、蛋、面包片、烤番茄🍅、茄汁焗豆......材料不全，我用黄豆来做一道茄汁焗豆。等我买到小云豆再来补充，做法是一样的。
用料：
200克黄豆
1个西红柿
1个洋葱
2勺糖
80克番茄酱
3勺盐
做法：
黄豆淘洗干净，用高出黄豆五公分左右的水浸泡一夜。
再用清水冲洗一下，加清水高压锅10分钟左右
圆葱、西红柿洗净，西红柿顶端用刀划十字。
用勺子盛着开水烫西红柿的表面，也可以把西红柿放入水里烫一分钟，凉了以后剥皮。没有时间不去皮也可以。
把圆葱和西红柿切丁
高压后的黄豆加入圆葱丁、番茄丁，可以倒入炒锅，也可以用高压锅，开盖即可。
加入番茄酱、盐、糖，炖到蔬菜软烂，圆葱咬起来不脆了。番茄和番茄酱的量不是绝对的，我这次的番茄大，用了半个，剩下半个煎了。番茄多酱可以少放，但不能不放。
做好的焗豆是粘稠状。味道是甜酸的，有一点咸味。
搭配面包吃。
剩下的冷藏保存。
英式焗豆用的是一种小芸豆，在淘宝买了一种，前一晚清水浸泡。
高压锅中加水，加压10分钟，水要比图片里少些。
半个圆葱，西红柿顶端划十字，在沸水里烫一分钟，去皮。
分别把圆葱、西红柿切小丁。
加入原锅中煮，加盐、糖
加一小袋番茄酱75克
将锅内料搅拌均匀
中火煮一会，煮至蔬菜软烂，期间调味，汤汁粘稠即可。
凉后装入带盖子的容器中，冰箱冷藏，每天去一些微波炉加热后食用。
一顿简化版的英式早餐。
豆角烧南瓜
这一季的豆角特别水嫩特别甜，家里也常会买，切一点火腿和南瓜一起烧一盘，米饭都还没乘就吃光了～
用料：
豆角
南瓜
火腿（或培根）
大蒜
小米椒（可不放）
蚝油
胡椒
盐
做法：
豆角洗净去茎切成小段，烧一锅水放勺盐焯五分钟，捞出沥水备用
南瓜去皮切块，火腿切丁，大蒜切末，小米辣切段备用
热锅凉油依次放火腿，大蒜，小米辣炒香，放入南瓜块和豆角，放一小勺蚝油翻炒均匀
加清水没过食材三分之二，盖上锅盖中小火焖至南瓜熟透（用筷子能轻易戳烂），中途锅干了就加水
开盖收汁，加适量盐和胡椒调味出锅
小炒牛肉
今天分享给你一道美味的牛肉小炒。新鲜优质的牛肉、辣劲十足的辣椒、在翻炒之间，撞出浓郁醇厚的香辣味儿，香溢满口，别有一番风味！喜欢牛肉的你一定要试试哦
用料：
牛里脊300克
青红杭椒各3个
香菜少许
生抽2勺
蚝油1勺
料酒
白糖3克
淀粉1勺
姜蒜、花椒、干辣椒少许
做法：
杭椒切小段。
将牛肉切薄片。
加入1勺生抽、1勺料酒。
再加入1勺淀粉，搅拌均匀后静置15分钟。
锅中适量底油烧热、放入姜蒜、花椒、干辣椒炒香。
倒入腌好的牛肉，加入料酒炒至牛肉断生。
再调入1勺生抽、蚝油，白糖。（生抽，蚝油里面都有咸味，可以不用再放盐了。）
大火翻炒均匀。
加入切好的辣椒圈。
翻炒至辣椒断生。
最后放入香菜段，翻炒几下就可以。
最后装入盘中即可。
懒人咖喱鸡肉盖饭
用料：
1块鸡胸肉
1—2块咖喱
半个洋葱
三分之一根胡萝卜
1个土豆
根据口味适量盐
1碗米饭
做法：
第一步:开心的准备食材！☺️
鸡胸肉、洋葱、胡萝卜🥕、土豆🥔切小块
咖喱块取出适量
米饭🍚一碗
（忽略我的表情包，第一步只是没图）
第二步:开火🔥下锅！
锅中倒入适量油
顺序:洋葱炒香—放胡萝卜—放土豆—尽情翻炒几分钟—放鸡肉
因为胡萝卜和土豆不太容易熟，所以可以先炒一会儿，鸡肉爱熟，所以最后放。
第三步:放主角
全部食材翻炒几分钟，就可以加水，然后把我们的主角咖喱块放进去，让它充分融化入味！
第四步:闻闻香味
盖上锅盖煮一会儿，咖喱就全都化开了。这时候可以根据个人喜好，决定要不要再次加水，我个人是喜欢浓稠的汤汁，所以这样就可以出锅了哦！
第五步:开动！
找一个盘子，把米饭放到里面，把咖喱倒在饭上，就是一盘好吃的咖喱鸡肉饭了哦！
风靡全球简易版雪花酥
一直忙于工作室的课程和装修，助理有一天问我，雪花酥吃过没有。。。我一脸茫然的看着她。。可能我真的OUT了，后来我去了几个城市出差，包括外地快递的，豪华版的。。我觉得雪花酥吃的是饼干的咸香、奶粉的奶香、蔓越莓的酸去调整奶腻的口感、花生的果仁香，所以，自己创建了一个简易版的雪花酥，不腻口感喜欢。
用料：
100克无盐动物黄油
300克落基山棉花糖
200克全脂奶粉
120克台湾小奇福饼干
70克蔓越莓果干
110克熟去皮花生
做法：
黄油放在锅中融化，切记用中小火，因为黄油火温太高容易有颜色。
棉花糖加入融化的黄油
用压拌的手法，炉火为中火，将棉花糖融化。

全脂奶粉加入融化的棉花糖中，炉火继续中小火快速将奶粉拌均匀

拌均匀的牛轧糖底

加入饼干、果干、果仁…喜欢什么＋什么
用手按压拌均匀
可以根据自己的喜好擀厚度，表面撒上全脂奶粉…最好用面粉筛过晒下。
在温热的时候，切成随意大小，不建议切太大…会腻。小小的2口一个，口感最佳。
电饭锅版卤猪蹄
这是一道简化版卤猪蹄，简单好上手
用料：
1只猪蹄
10来朵小香菇
4、5片姜
3、4瓣大蒜
2、3块桂皮
1个八角
1个草果
1片香叶
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
少许盐
少许胡椒粉
做法：
备好各种材料
放入电饭锅底部
猪蹄焯水洗净放入锅内
加入两碗左右清水，把各种调料放入锅中，按煮饭键煮十五分钟左右拿筷子搅拌翻面，使其更好入味
盖上盖子再煮十分钟，加入已泡发好的小香菇，继续盖盖煮五到十分钟，根据锅里水量而定，只剩少量水（汤）便可
撒上香菜就可出锅了，次次光盘
茄汁蝴蝶面
用料：
适量蝴蝶面
半根茄子
1个番茄
1大匙蕃茄酱
适量盐、黑胡椒粉、糖
做法：
取一口锅，加少许橄榄油、盐，放入蝴蝶面煮至8成熟。
在煮面的时候，将番茄去皮、切丁，茄子切丁。
锅中放油，放入番茄丁、茄子丁，加蕃茄酱、盐、黑胡椒（如果太酸就加少许糖调味）翻炒，再加少许煮面的水小火煮至番茄化掉，酱汁浓稠，加入意面同炒。
红枣蒸鸡
用料：
半只鸡肉
五个红枣
适量姜
做法：
鸡肉洗净斩件，抹盐腌十分钟
姜切片，红枣切开
姜片，红枣拌入鸡肉，上锅蒸二十至三十分钟，出锅
独家回锅肉炒青椒(改良快手版)
和别人不同
用料：
肉一斤(三肥七瘦)其他下面有详细介绍
做法：
首先，把一块五花肉丢入装水的锅中，随便加点生姜煮二三十分钟。先大好烧开后小火慢煮，捞出放入凉白开中冲洗、冷却切薄片后放碗中待用(图中是步骤2的图)





这次切了4个大青椒，烧热锅，放入少量能润锅低的油，倒入青椒块，大火煸炒一俩分钟，然后加一点水，水量大概就是比碗底多一点，盖上锅盖让青椒在里面闷一会，很快就要开锅盖翻动几下，继续盖锅盖。这样重复几次，青椒就烧好了，水也烧没了，捞出放入盘中备用。（这样就避免一直炒青椒，省时省力，青椒没几分钟就被弄熟了)
放入平时炒菜分量还多一点的油入油锅中，冷油入回锅肉片，加热，小火让他炸，时不时翻动一下，炸至回锅肉的肉都被逼出，变色，打卷。此时，锅中的油是开始的两倍左右(图中是这个时候的状态)。把油倒出来一半，可以用来炒别的菜。
弄走了一部分油后，还剩这么多，将回锅肉拨到一旁，在油中放入两勺豆瓣酱、2个蒜瓣切成的蒜末或者蒜片、生姜末少量，小火炒出香味。炒半分钟再加入甜面酱或者白糖一点就可以了，煸炒半分钟后加入炒好的辣椒块，一起翻遍一会儿。沿锅边倒入点生抽，表面撒点鸡精，翻炒几下，即可出锅。不用放盐！装盘，开吃
夹心饼~手抓饼系列😁
无聊…
用料：
3片手抓饼
适量肉松
适量咸蛋黄
适量粉丝
1个鸡蛋黄
做法：
手抓饼稍微放一会，软化一下
涂半边蛋黄液
放上肉松
对折后两边角也对折，左右上下杆
对折继续
再来个蛋黄馅的
没叉子就不叉孔了，哈哈   均匀切小块
懒得修边，涂上蛋黄液，撒点芝麻
出炉…
寂寞的一天又过去了
开吃~
蛋黄馅~
快手凉拌菜～银耳拌黄瓜
中午做好了主餐，想着搭个小凉菜，就顺手做了个凉拌银耳…第一次用油醋汁，所以记录一下😘
用料：
10g干银耳片
1根黄瓜
1/4个洋葱
2瓣蒜
3根香菜
4勺（随意些）油醋汁
做法：
银耳泡发，洗净。
我用的是银耳片，但有一些也带点根。如果把根都去掉，单用银耳片，大概在7g左右。
黄瓜洗净切片。
其实切丝应该更合适，这是我拌好之后才感觉到的。
洋葱去皮切丝。
大蒜去皮儿，切碎。
先拍一下再切，也不用切的太碎了。
香菜洗净，切段。
我直接用的买好的油醋汁，味道不错。
家里如果没有，可参考一下这个配料表。
把所有的食材都放入一个小盆子里。
倒上油醋汁，拌它！
盛盘，开吃……
白灼白芦笋
白芦笋季节，最鲜美
用料：
生抽
做法：
把白芦笋去皮
在水中煮10分钟后装盘倒上生抽即可
火腿肠秋葵厚蛋烧（电饼铛）
家里阳台种的秋葵，又成熟了两根，继续做厚蛋烧，加根火腿肠进去试试，继续练练手😜
用料：
2根秋葵
4只鸡蛋
10ML光明牛奶
1根火腿肠
做法：
秋葵水里煮熟，切掉两头。火腿肠一根备用。
鸡蛋4只，加入10ML牛奶，搅拌成蛋液。
苏泊尔电饼铛4档薄饼档预热。把锅里刷一层油。
先倒入一半鸡蛋液，快干的时候，放入火腿肠和秋葵。
待鸡蛋液基本干了，再卷起来，推至一边。
继续倒入一半蛋液。
快干时把刚才的蛋卷包进去再卷起来。
卷好了，再烤一下，鸡蛋有点糊了，油估计有点少了。
切块，完成了😏还得加强练习😂
提子吐司蛋奶布丁
用料：
3片吐司
250ml纯牛奶
2个鸡蛋
25g白砂糖
15g黄油
做法：
黄油软化以后，涂在吐司上，把每块吐司切成4份
把涂好黄油的吐司，放进铺了锡纸的烤盘上，进烤箱180度上层烤5分钟
鸡蛋磕进碗里，打散
牛奶倒进小锅，加入白砂糖，小火加热至糖融
把温热的牛奶冲进打散的蛋液里，搅拌均匀
把每片吐司都沾上蛋奶液
沾过蛋奶液的吐司排进乐扣的格拉斯容器里
把剩下的蛋奶液全部倒进放了吐司片的容器里
提前用朗姆酒（我没有改用温水）泡软提子干
把泡软的提子干洒在吐司上面
烤盘装一盘热水，把装容器放进烤盘里，放进预热190度~200度的烤箱里，上下火，中上层，水浴法烤25~30分钟，蛋奶液凝固为好
出炉以后趁热吃，冷了会比较腻。（可以撒上糖粉再吃，但那样太甜了，直接吃也很不错）
油碟(串串香必备)
用料：
70mL火锅香油
5瓣蒜
20g花生米
1根小葱
1柳香菜
2个小米辣
1匙海鲜酱油
1匙耗油
做法：
准备材料(图片是多份食材)～
将蒜，葱，香菜小米辣洗净切末，花生米按碎备用～
将蒜末放入容器内～
倒入花生碎～
放入小葱和香菜碎～
在放入小米辣碎～
浇入火锅香油(一定要油多才香)～
最后倒入海鲜酱油挤上耗油即可～
油碟就做好啦～
味道杠杠好吃😄～
芝麻味噌拌红椒
用料：
红椒
少许味噌酱
白芝麻
麻油
做法：
红椒去蒂去籽儿，切条，过热水焯熟，沥干水分备用。熟的白芝麻，用臼捣碎
把味噌酱少许跟捣碎的白芝麻和麻油一起拌匀
拌入红椒，调匀即可
培根蛋酱意大利面 (Carbonara)
培根蛋酱意大利面（意大利语：Pasta alla Carbonara），通常仅称“Carbonara”，是一种意式面食，常见材料包括蛋、乳酪（罗马羊乳酪（英语：Pecorino Romano）或帕马森干酪）、烟肉（风干猪面颊肉或意式烟肉（英语：pancetta）及黑胡椒。通常以意大利面作为此料理的使用面条，但意大利宽面（英语：fettuccine）（缎带面）、水管面或吸管面（英语：bucatini）亦可拿来制作。培根蛋酱意大利面的发源地是意大利中部地区——拉齐奥一带。更明确的说法则是该地的中心都市罗马。
用料：
适量黑胡椒粉
切碎/芝士粉芝士
/宽面/缎带面/吸管面等意大利面
适量橄榄油
一个蛋黄
粒状培根
适量奶油
做法：
水煮意面、可以加入少量盐。煮熟后用凉水冲洗一下。

芝士切成丝（或者直接用奶酪粉、）加入蛋黄里搅拌均匀。

锅内倒入橄榄油，这次我用的是培根。微炒
。    PS： 下Pancetta （腌制的五花肉）、培根或者火腿肉都可以。切粒或者超市直接买粒状的。
加入意面翻炒、然后加入奶油、（可以加入适量的汤、水或者牛奶。）我加了一点牛奶。


关火 ，等待几秒 ，加入调好的蛋黄奶酪液，搅拌均匀。

完成✅ 加入黑胡椒粉，（ 装盘撒入芝士粉这步看个人也可省略）吃的时候如果觉得淡可以加入适当的盐，因为芝士和肉都有点微咸。有条件的小伙伴可以撒一点欧芹碎。
乾隆白菜
麻麻一直念叨要吃这个，再懒也要满足她呀，于是默默积攒着白菜上半部分的叶子，口感会更好。
用料：
2勺芝麻酱或花生酱
1勺白糖
3勺香醋
半勺老抽
2勺香油
1勺蜂蜜
小半勺盐
做法：
把所有的用料拌在一起，搅拌细腻，就像火锅蘸料里浓稠的芝麻酱一样细腻。
大白菜剥去外面一层，靠菜叶那端的三分之二留下使用，图中这半部分可以用来炖其他的菜。  白菜生食，可提前放在酵素中泡一泡，捞出控干水分，切成大段。或者你喜欢吃什么形状就切成什么样子。
把白菜放进拌碗里，再把混合好的酱汁倒进去，用筷子搅拌好即可。
蜜汁叉烧
孩子们一直很喜欢吃叉烧，一直在外面买，但有一次两个孩子不约而同吃了拉肚子又吐，要去学校接，所以就试着自己做，一次比一次好，有时会做多一些放冰箱(用来炒饭，炒鸡蛋)秀秀分享希望你们喜欢
用料：
500克肉
4勺李锦记叉烧酱
2勺蚝油
1勺酱油
5克(少放)盐
1勺老抽
6片姜
1勺料酒
2勺蜂蜜
半个洋葱
1根姜
做法：
用1斤肥瘦相间的猪肉(我用顶脑瘦)除了姜，洋葱外全部配料和猪肉放在一起拌匀
搅拌匀后用叉子把瘦肉扎多点洞(方便入味)放冰箱奄4小时以上
用电饭煲加油把洋葱、姜片放底部
然后把奄好的肉片和汁一起放入电饭煲里按煮饭键，跳闸后提出来
用200度用烤箱烤20分钟
拿出来反转底部加刷电饭锅煮过的蜜汁180度烤15分钟。
香喷喷微焦的蜜汁叉烧，绝对比市场的干净卫生，绝对比其他店的好吃😋
肥瘦夹心蜜汁叉烧令人垂涎🤤
腊鸡炖胡萝卜
只有电饭煲快看过来～因为实在不想动锅，所以全程都是电饭煲做的～
用料：
腊鸡
胡萝卜
八角
花椒
朝天椒
姜
做法：
手机渣像素。。
1.腊鸡先放水中泡一个小时，去除杂质和腌制的咸味
2.腊鸡捞起。电饭煲加水烧开，然后放入辣鸡煮半小时左右(因为没有高压锅，辣鸡块特别难炖，之前我妈在家做曾经炖过两小时还没烂。。)，顺便还可以去除浮油，油实在太多了，看看锅里就知道了。。
煮沸后捞起的腊鸡，什么都没放，颜色就很好看了
电饭锅洗净加水，放入八角花椒姜和朝天椒(酌情添加，个人觉得腊鸡辣一点更好吃)，煮沸。这时候调料的香味就已经出了，然后放入之前捞起的鸡块，电饭煲调慢炖半小时左右。之后用筷子戳戳，如果能戳烂就说明炖好了
胡萝卜切滚刀块，加入电饭煲。炖20分钟左右，就可以出锅了。辣鸡自身比较咸，可以不用放盐，家里实在弹尽粮绝了，应该放点葱花会更香哦。
快手葡萄干软曲奇（无鸡蛋）
家里没有鸡蛋了，上国外网站找了几个没有鸡蛋做曲奇的方子，综合了一下，减了糖
用料：
200克面粉
75克植物油
30克绵白糖
50克牛奶
50克葡萄干
一点点盐
一点点泡打粉
做法：
把油倒进盆子里，加入糖、盐搅拌均匀
往混合物中加入面粉，我用的是自发粉就没有再加小苏打，如果没有自发粉请在此时也加入适量小苏打
加牛奶至面团粘稠，如果太湿了可以再加一些面粉，搅拌到无干粉后，加入葡萄干搅拌均匀
烤箱预热，我家的烤箱是无法调温度的小烤箱，大概220度，上下火8分钟，关门闷3分钟。大烤箱可以上下火170度烤15分钟左右。
萌萌的小猪汤圆
这么萌的小猪汤圆，做法十分的简单，用到了冷热水交替和面的方法，汤圆Q弹爽滑，十分美味。包了最喜欢的红豆沙馅，馅料可以购买现成的也可以自己制作。但是需要提前制作，并且做好圆形，冻硬再包。这样包的汤圆，圆溜溜的十分可爱。下面就来看看如何制作的吧。
用料：
100克糯米粉
50克热水
30克冷水
少量红曲粉
少量竹炭粉
110克豆沙馅
做法：
提前准备好豆沙馅，并做成小圆球冻硬。
1、水磨糯米粉放到容器中。
2、倒入开水50克，搅拌均匀。
3、倒入冷水，用刮刀或者是筷子拌匀。
4、戴好防粘手套，把糯米和成一个光滑的团，软硬程度，类似于耳垂，而且不粘容器底。
5、面团都需要用保鲜膜包裹住，防止风干。取一小块和红曲粉和匀，用于制作猪的嘴巴和耳朵，取非常小的一块和竹炭粉和匀，做眼睛。
6、红豆沙馅，提前制作好1个约12克大小，搓成圆球，冷冻。为了更方便包，所以需要冷冻。
7、白色面团分成18克一个，搓圆，放到手中稍微压扁。
8、用大拇指摁压开窝。
9、放入豆沙馅。
10、利用手虎口的位置收口，捏紧，再搓圆。
11、制作了6个白色的圆子。
12、取一部分红色的面团，擀薄片后做出小三角形，再搓一个椭圆形。
13、安放好耳朵，和鼻子，并用牙签炸出鼻孔，眼睛，用黑色的小圆面团做眼睛。
14、剩余的2个颜色面团搓成长条形。
15、扭在一起，对折一次。
16、切成18克的面团，类似上面的搓圆，包入豆沙馅。
17、汤圆就做完了。
18、烧开一锅水，放入汤圆，用勺子拨动防止粘锅。
19、漂浮起来，再稍微煮一小会就可以了。
萌萌的小猪汤圆就做完了
可爱吗
豆沙馅的
土豆丝鸡蛋饼
外焦里嫩的土豆丝鸡蛋饼，再搭配一杯牛奶或者豆浆，作为早餐真的太赞了！
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
半根胡萝卜
适量午餐肉
适量葱花
适量盐
适量面粉
做法：
土豆切丝。
胡萝卜切丝。
这里是配菜，我放的葱花和午餐肉，这里可根据自己的喜欢，加入例如嫩南瓜啊西蓝花啊黄瓜等想吃的食材。
将所有材料与鸡蛋混合，加少许盐。（如果是小宝宝吃，可根据宝宝年纪，鸡蛋只用蛋黄，调味可用海苔粉虾皮粉等代替或不加）
加适量普通面粉，拌匀。
如图。
热锅下油，取少许摊饼，中小火焖煎，两面金黄熟透即可。
外焦里嫩的土豆丝鸡蛋饼就完成了。零基础无难度，早餐可选性又多了一个~~
家庭版🤩l蔓越莓饼干l🍋
用料：
100克黄油
1个鸡蛋
90克糖粉
280克低筋面粉
适量蔓越莓
做法：
黄油室内软化，不要让它化成油，软了就行，再把越莓蔓越莓干切碎🤗
把软化好的黄油放上糖粉
白糖搅拌均匀，再把蛋液分两次加进去，不要过度搅拌，(蛋液加进去的过程我忘记拍，一个蛋液没加完）
加入蛋液搅拌均以后加入低筋面粉和蔓越莓干（揉成团）
因为没有模具我是用刀整的型（危险动作切勿模仿🤣）
放入冰箱冷冻1个多小时再切
烤箱预热170度三分钟，160度-170度烤20-30分钟（我家是小型烤箱，可根据自家烤箱烤）😊😊
扒口条（扒牛舌）
清真菜里喜欢“扒”。有扒肉条、扒口条。“扒”，即把食材烀熟了做二道加工，是一道快手菜。
用料：
1/4个或1/3个牛舌
葱花、蒜片
调味汁：生抽、老  抽、料酒、糖
水淀粉
做法：
口条切薄片码好，调味汁、水淀粉都提前备好。
1.油烧热，扔一半葱花炸锅。
2.把口条码进去（注意队形不要乱，方便摆盘）。
3.煎一下下，调味汁从口条上浇下去。剩的葱蒜扔下去。
4.晃动平底锅，口条热透，均匀倒入水淀粉，出锅。
玛格丽特
用料：
100克低筋面粉
80克黄油
2个熟蛋黄
100克玉米淀粉
30克糖粉
做法：
黄油80g室温软化
加入30g糖粉
用电动打蛋器打至发白
加入过筛后的蛋黄
拌匀
加入淀粉100g，低筋面粉100g
拌匀
面团揉搓成长条形
分成是个一克的小剂子，放在烤盘上用食指按扁。
烤箱150度预热，烘烤20分钟。
5分钟菜 蒸虾仁
虾仁的鲜嫩，和着蒜蓉的浓郁厚重，烹饪时间只要5分钟，好吃到词穷。
弱弱的说：去虾线、剥虾壳的时间没算在内哦，因为大家的熟练程度不一样。我20只虾子大约处理10分钟。
tips：
我买的是盐冻法的虾子，虾子本身的咸味够了，故无需额外增加咸味。如果非盐冻法的虾子，在蒸的时候适当加入点盐（2-3克），或者在淋入热油后再浇一点生抽。虾子最主要是享受它的鲜味，所以不建议太咸哦。
用料：
20只海虾
半粒蒜头
适量食用油
做法：
准备：
1）虾子去虾线，去头部。处理好的虾仁摆盘。
tips：虾头可以留着，熬点虾油，炒菜吃很香。
2）蒜瓣剁成蓉。
tips：我都是蒸虾子的时候剁蒜蓉。
3）蒸锅内入足够的水。
烹饪：
1）待蒸锅的水开了，放入虾仁，大火蒸5分钟。
2）在蒸虾的同时剁好蒜蓉。
3）取另一口锅，倒入少许的食用油，加热至冒烟。
4）5分钟，关火，将蒜蓉铺在蒸好的虾仁上，淋上刚加热至冒烟的食用，大功告成。
tips：像图片中的虾仁，5分钟时间可以了，全熟，但很嫩。
椰蓉球
不晓得大家喜不喜欢椰子味的东西。总之我是非常喜欢的啦~之前也照着别人的方子做过几次。但是总结下来还是按照自己的想法做的最好吃。所以就分享给各位啦。
用料：
50g低粉
100g椰蓉
50g黄油
70~90g糖粉或者极细的砂糖
40g奶粉
150g（大概3个）鸡蛋
做法：
黄油切小块软化后用手动或者电动的打蛋器打发。
加入糖粉继续打至蓬松发白就可以了。
鸡蛋打匀加入到黄油里。
加入奶粉。拌匀。
加入椰蓉。拌匀。
加入低粉。再多揉捏几次。
搓成小圆球。烤箱160°预热10min。就可以烤啦~