xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓果冻
用料：
60克（自己喜好）草莓
10克吉利丁片
40克白砂糖
10毫升柠檬汁
200毫升水
纱布块
小盆冰水
做法：
草莓洗净切丁（部分切小，部分装瓶随喜好）
吉利丁片凉水泡软（我用的矿泉水）
将200毫升水入锅加热，放入草莓丁（小），白砂糖，柠檬汁。小火至汁变红。
将草莓汁中草莓用纱布滤出，将泡软的吉利丁片放入草莓汁中，搅拌均匀。
将盛有草莓汁的碗放入冰水中，不停搅拌至草莓汁冷却。
将冷却的草莓汁装入瓶或模具中，（装入3/1）。放入切好的草莓，入冰箱冷藏
凝固后倒入剩余的草莓汁，放入草莓丁，入冰箱冷藏成型，即可食用
芡实白合炖鸭
白合味甘微苦，有補益心肺，養心安神的作用。鴨肉味甘微寒，有潤肺，止咳，化痰的功效。而百合燉鴨醇香清潤可口，清肺潤肺，利氣止咳。此湯適合長期上夜班的人食用，可改善熬夜后的干咳，失眠，心煩等症狀
用料：
鸭
芡实
白合
姜
做法：
芡实，白合洗淨，鴨子斬好飛水
所有材料放入燉盅3小時即可
网红花束蛋糕-送母亲节的最好的礼物
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5.10日母亲节，送什么礼物给妈妈好？鲜花？蛋糕？
鲜花是用来表达浪漫的，这么浪漫的事还是留给爸爸吧！
儿女们送个蛋糕，与妈妈共享温情，共同分享美味更具诱惑力！
鱼和熊掌可以兼得吗？当然可以，从三八节流行起来的“花束蛋糕”很好的解决了这个问题。美味香甜的蛋糕，包装成漂亮的花束造型，将心意变成实物，切下一片花海，沉浸于香浓顺滑的奶香之中，点燃蜡烛，映红妈妈的脸庞，灿若千阳……美丽与实用合二为一，再也不怕妈妈说乱花钱了。

赶紧学学做一款仙气十足的花束蛋糕，让她的朋友圈晒满羡慕和赞美的话语，愿大家与爸妈一起度过一个快乐祥和的母亲节！
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用料：
5个鸡蛋（蛋黄蛋白分离）
70克纯牛奶
65克玉米油
90克低筋面粉
100克黄油
100克淡奶油
46克白砂糖
几滴柠檬汁
1卷慕斯围边
6张雪梨纸
1个俄罗斯花嘴
1条丝带
食用颜料
做法：
准备原料
隔水融化的黄油筛入低筋面粉
加入玉米油，加入5个蛋黄牛奶，白砂糖30克，搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊
倒入5个鸡蛋清，滴几滴柠檬汁，打发至大泡沫，倒入三分之一白砂糖，
打发至小泡沫加第二次糖，打发至细纹理加第三次糖，打发至提起打蛋器有尖勾，蛋白霜打发完成。
三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。
搅拌好的蛋糊倒入蛋白霜再次搅拌均匀，然后倒入蛋糕模具
倒入蛋糕模具70%左右，烤箱160度预热10分钟。然后把蛋糕放入烤箱160度烤制40分钟，扎牙签，提出来，没有湿蛋糕液为成熟。
做好的戚风蛋糕胚子备用
继续打发100克淡奶油霜，用于抹面，裱花
快速抹平蛋糕面。
取俄罗斯裱花嘴
裱花袋里放入淡奶油，如果用单色直接调配喜欢的颜色即可，如果双色 外围白色，心里挤上粉色 做出来就是双色的。
中间加入粉色淡奶油
用俄罗斯花嘴轻轻一提，精美的玫瑰花瓣就挤出来了。
一圈圈的裱花，美丽的玫瑰花束出现了。
取绿色奶油装饰点绿叶
慕斯围边围一圈，手揉一下雪梨纸，围一圈，用精美丝带绑一下。
整理一下上面的造型，精美的玫瑰花束蛋糕做好了。
超级简单的清炒虾仁🍤
超级简单又好吃的😏愿你们都学会我的菜谱，好好享受你们的幸福生活❤️❤️❤️
用料：
1斤虾仁
1勺淀粉
1勺半盐
1勺料酒
适量油
做法：
剥好虾仁 洗净 剔除虾线 用厨房用纸吸干水份。
吸干水份后放料酒盐腌制20-30分钟
热锅倒油（ PS：这里不需要倒很多油 一点就够啦……）中火 油温6-7成 放虾仁🍤 翻炒均匀待所有虾仁🍤都变色后 出锅
炸萝卜丝丸子
用料：
1个青萝卜
克盐
片姜
根大葱
做法：
肉馅里面放葱姜香油，味极鲜，黑胡椒粉，五香面，腌制一会儿，萝卜丝焯水，吶干，稍微用刀一切，放到肉馅里，稍微放点盐，再掺上半彯面粉
兔子小分队
中秋，月圆，怎么能少得了萌萌小兔子，特地给家里小朋友制作了几只，早上跟她讲，妈妈做了小兔子，床都不赖了，跑去开烤箱（制作冷凉好了我直接又放回烤箱了），拿出来就哇哇大叫，我要吃兔子，我要吃兔子！
用料：
52克炼乳
7.3克蛋黄
60克豆沙馅料
55克低筋面粉
1.5克泡打粉
一点点红色色粉
一点点清水
做法：
准备好材料。蛋黄就新鲜鸡蛋的蛋黄
将泡打粉倒入低筋面粉中，用手动打蛋器搅打混合均匀。
干净盆中，倒入炼乳、蛋黄。然后混合均匀。
过筛入混合好的粉类。
切拌或者直接带PVC手套按压成无干粉的均匀面团。装入保鲜袋，冷藏30分钟。
冷藏结束，可以预热烤箱，上下180度。
取出冷藏好的面团，平均分成6份，20克左右一个；馅料分成6个，搓成球，10克一个。记得盖保鲜膜，防止面团干掉。
取一个面团，搓成球，按扁，或者用擀面杖擀成中间厚，周围薄的圆形面饼。
放上馅料球。
然后用右手虎口位置收口捏紧，搓几下，搓光滑。收口朝下放置，整理一下，前面往里按下，如图，前面略小，后面略大的椭圆形。
用手在前面头部上方两边捏起一点点。用剪刀剪开一点，就是兔子耳朵，千万别把面皮剪破了，烤的时候豆沙会爆出来的。
然后红色色粉加一点点水，调成红色，用牙签点上两只眼睛。
放入烤箱中下层，转上下175度，烤16-18分钟。上色满意可以及时加盖锡纸。
烤好，取出冷凉，然后密封打包即可。
糖蒜
楼下的抄手店里面的糖蒜太好吃了，疫情来临又吃不成，只有自己做点
用料：
5斤新鲜大蒜
适量盐
1勺白酒
500g黄冰糖
1000g白醋
100克水
做法：
新鲜大蒜买回来整理干净，把面上的剥掉
外皮剥干净，不要把皮剥完了，像上那样
大蒜洗干净撒盐，我放了3勺，然后加入水过夜
加水加盐浸泡1天，把蒜的辣味去掉，中途可以换一次水，里面都有蒜的辣味
浸泡一晚后大蒜控干水，今天太阳好，晒了几个小时
准备熬糖醋汁，倒100g的水，加入500g黄冰糖，白醋1000g（其实用米醋可能更好，颜色好看，谁叫白醋便宜呢，用黄冰糖熬出的颜色也好看），待糖化掉关火晾冷待用
大蒜晾了几个小时差不多了，放入无油无水的密封罐里面，然后倒入晾凉的糖醋汁，加一点高度白酒密封，半月后可以吃啦
还做了一罐小瓶的，加了一点酱油，试试味道
烤香菇
寻遍下厨房，没有这样的烤法儿，就创建一个吧！
用料：
好多个香菇
看你喜好多少蒜泥
适量盐和现磨黑胡椒
适量黄油
做法：
烤箱预热180°c。
香菇切片，蒜泥用黄油小火煎煎(去除辛辣，而且更香)，香菇片抹上黄油蒜泥，撒上盐和黑胡椒，扒拉扒拉几下，使香菇片均匀粘上，用锡纸包起来，放烤箱25-35分钟。
很好吃，23333333！yummy
桂花糯米藕
许久不吃的食物我会想念！比如桂花糯米藕。都说秋藕最补人，莲藕好处多多。闲暇时间，给自己做了这道糯米藕。我蛮喜欢喝桂花糯米藕的汤汁。香香甜甜的，一口下去，甜滋滋的感觉，让我觉得很开心。
用料：
2节藕
100克糯米
5-10克干桂花
30克红糖
8颗红枣
8颗桂圆
6片生姜
15-20粒枸杞
做法：
这是我需要用到的配料。红糖我用了农家自制的甘蔗糖，然后又放了小小的一块黄片糖。我还用到了干桂花跟我自己做的糖桂花。这些用料可以根据自己实际情况来灵活调整。
糯米提前清洗并浸泡（我糯米泡的比较多，实际只用了非常少的量，多余的糯米我做了酒酿）两节莲藕洗净去皮待用。
切掉莲藕顶端部位，就要开始往莲藕里面灌浸泡好的糯米啦。
往藕孔中灌糯米是个慢活儿，一边灌藕米一边稍微用力一点点敲打莲藕底部，让糯米更好的落入藕孔底部。灌个七八分满差不多了。
然后用牙签来把它的“帽子”给固定住。
加清水没过莲藕，放入所有配料。
我是高压锅压制45分钟左右的样子。然后静置，等到温热后就可以拿出来改刀切片装盘啦！
吃的时候，除了煮藕的原汤汁外，再淋上一些糖桂花或蜂蜜，一盘香甜可口的桂花糯米藕就做好啦！（温馨提醒下，肠胃不太好，切记不要贪嘴哟，以免引起身体的不适）
状元糕
这是家乡的一道美食，小时候是节日的时候妈妈从市场上买来吃，可作为主食或零食，口感略干，米粉自然的香味让你回味无穷
用料：
220g粳米
30g糯米
150g（根据粉吸水性）水
20g红糖
适量海苔
做法：
粳米和糯米混合，加水，不要一次性加完，粉混合湿润即可，手搓均匀。
湿润后的混合粉过筛，中间铺层红糖
最后一层薄薄的海苔收尾，上蒸屉蒸20分钟，关火闷5分钟，用牙签轻松插进即可。
完成出锅开吃
奥利奥巧克力芝士蛋糕
聚会做个巧克力的甜品总是不会出错，再加上芝士的奶香，就更加让人无法拒绝了！

奥利奥饼干底也可以用普通饼干底代替～
6寸活底模
答应我，做之前先去看一看小贴士好嘛，精华噢～
用料：
奥利奥饼底
75g奥利奥饼干屑
5g可可粉
5g糖粉
35g黄油
巧克力芝士
30g黑巧克力碎（法芙娜）
25g淡奶油
20g牛奶
10g蜂蜜
110g奶油奶酪
30g细砂糖
25g全蛋液
做法：
制作奥利奥饼干屑：奥利奥饼干去芯，放入塑料袋中碾碎（约9块奥利奥）
将饼干屑、可可粉、糖粉混合均匀
35g黄油隔热水融化，倒入步骤2拌匀，倒入蛋糕模内压平。放入冰箱冷藏备用。
将淡奶油、牛奶、蜂蜜放入容器内，隔热水加热，搅拌均匀。放入30g巧克力碎，继续搅拌到巧克力融化
软化好的奶油奶酪与细砂糖混合，用蛋抽手动搅匀至丝滑，分两次加入全蛋液。加入第一次后继续用蛋抽搅拌均匀再加入第二次拌匀
将步骤4的巧克力液分两次倒入奶酪糊中，搅匀
取出冷藏好的饼底，倒入奶酪糊
180度，中下层，25-30分钟
烤完后放在烤箱内闷10分钟
送入冰箱冷藏4小时以上
培根意大利面
用料：
一把意大利面
2片培根
1个西红柿
适量黑胡椒
适量黄油
一片芝士
做法：
烧开的水中加一勺盐，把意大利面煮10分钟左右
煮好的意大利面控干水分
番茄切碎备用
煎培根、锅内加入适量黄油煎培根
把煎好的培根切碎 和西红柿翻炒
加入水适量的水，水开后放入一片芝士，使酱料更浓稠
最后把面放到锅中拌匀，完成。
熬猪油
用料：
一碗水
一斤猪板油
一勺盐
做法：
猪板油洗净，大火焯三分钟捞出备用
一碗凉水，加入猪板油开始大火烧干水
水干后转小火慢慢熬，熬成油清澈，即可关火，捞出油渣，
装瓶后精致6小时，即成白色的猪油。
奶茶系列创新奥利奥奶茶——小兔奔跑奶茶教程
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用料：
200ml新鲜牛奶
150g黑糖珍珠
适量芝士奶油
适量奥利奥碎
100ml小兔奔跑定制红茶
100g冰块
做法：
在雪克杯中加入200ml新鲜牛奶、100ml小兔奔跑定制蜜香红茶和100g冰块。
盖上盖子，雪克均匀。
在出品杯中加入150个的黑糖珍珠。
旋转杯子,让杯边沾满黑糖
将雪克好的奶茶倒入出品杯中,至八分满。
倒入芝士奶盖。
最后撒上奥利奥碎。
制作完成。
坚果芝士饼干
用料：
140g低筋面粉
30g糖粉
60g芝士粉
90g黄油
10～30g牛奶
适量坚果（各种）
适量蛋液 
做法：
准备材料
室温软化黄油用蛋抽打成乳霜状，加糖粉拌匀
到牛奶，芝士粉，拌匀，  筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至干粉消失，融合成团。放冰箱冷藏20分钟。
用一个保鲜袋破开把面团放入，用擀面杖擀至3  4mm厚，用模具切割成自己喜欢的形状，在饼干胚上仔细刷上鸡蛋液，按个人口味放上坚果，用手指轻轻按压，再刷一次蛋液，这次主要是刷坚果。
烤箱预热170℃烘烤15～17分钟，香味飘出，色泽金黄。
自制豆腐
可怜的原汁机和料理机，半斤黑豆，折腾半天，终于出品了。
再也不想买外面的豆腐吃了，那根本不是豆腐。
用料：
250g黑豆
1500g水
10克石膏
30克温水
做法：
黑豆泡一天，先用原汁机加一小部分水压碎。这是之前压黄豆的图。
再用料理机加水磨黑豆渣，渣子用纱布装好挤尽浆。没拍照，下次补上。
豆浆用中火边搅边熬，切勿离开，小心烧糊。开后，火关小，浮出一层豆皮，夹出，再开火熬，最好熬三次，豆腐更香。
取一锅，石膏融化于温水中，豆浆水从高处往锅中倒，小心别烫了。倒完后，马上用纱布包好锅盖，盖好。半小时后，即成豆腐脑。
豆腐脑倒入豆腐模具中，抹平，用纱布盖好。
压好。一个半小时即可。
倒扣出品。
懒人蟹柳小丸子
用蟹柳代替章鱼的小丸子～
比一般的章鱼烧更简单、更快手！

超爱吃章鱼烧的
但是章鱼真的不太好买
现在天气热了，网购也不太安全
所以一般我做的都是素的哈哈～
有一次随手把吃火锅剩下的蟹柳棒切碎加进了小丸子里，没想到却异常的好吃呀！

同时，由于我是资深懒癌病患
传统章鱼烧的做法实在太折磨人了
于是，超级懒人版横空出世了！！！
胖友们，让我们愉快地撸起来！！！

配方可做2人份
根据模具的不同，大概是12—16个小丸子
用料：
80克章鱼小丸子预拌粉
200克水+鸡蛋液
60克包菜（卷心菜）
60克洋葱
60克蟹柳
30克油
30克大阪烧酱
30克沙拉酱
适量海苔粉
适量木鱼花
做法：
把蟹柳、洋葱、包菜都切成小碎丁，鸡蛋打散和水混合在一起（也可以用牛奶、高汤等，总之水的总量就是200克）
没有章鱼小丸子专用预拌粉的小伙伴儿，可以用低筋面粉+3克盐（盐不要加太多，后面会刷酱吃，也咸）。有预拌粉的小伙伴儿就什么都不用加了。
将粉过筛，倒入液体，混合均匀（没有小疙瘩），划Z字混合，不要转圈搅拌（容易起筋，后期小丸子吃起来口感偏韧）
把切好的蟹柳棒、洋葱和包菜倒进去，一起混合均匀。
对，直接混合所有材料！省去制作过程里一个一个加料的麻烦！
小丸子刷上配方里一半的油，预热一下（大家也可用多功能锅、小丸子模具等等）
用勺子把混合好的菜面糊糊舀进机器的小丸子坑坑里～随意一点，豪放一点，根据你的喜好任意铺开（别超出模具的边缘流得到处都是就好啦）
感觉到表面的面糊有一点开始凝固了，就可以给小丸子翻翻身了，这个时候，再把配方里剩下的一半油淋在或者刷在上面。
给小丸子翻身一般是借助竹签或小叉子比较方便，先把小丸子侧过身，根据情况决定要不要再补一些面糊。然后过一会儿再翻动，直到丸子所有的面都成型。
小丸子一直在模具里煎到各个面都金黄焦香就好啦～
最后给小丸子刷上大阪烧酱（也有专门的小丸子酱卖）、挤上沙拉酱，撒上海苔碎和木鱼花就可以吃啦！
另外，再分享一个可以挤细细的沙拉酱的小窍门，是在B站跟MASA大叔学的，可以用来挤一切酱，超好用！
摊开一张保鲜膜，在中间挤一坨沙拉酱，保鲜膜对折后，按照图示，一只手摁住一个固定的点，将保鲜膜卷成锥状，多余的部分打结，这样就变成一个自制的小小的裱花袋了。在尖端剪一个小小的口子，这样就可以挤出非常细的沙拉酱啦！
万小厨快手麻辣牛蛙炒一切
训练苦，控制饮食更苦。cheat day怎能不来点儿横到爆的？少油版麻辣牛蛙搞起来💪🏻希望吃了“肌肉男”我也能长肌肉
用料：
2只（一吃货份）；4只（cheat day份）牛蛙
腌牛蛙一汤勺料酒
多多姜
一小袋（市售一袋里是两小袋）海底捞麻辣香锅底料
一小小把花椒
一把辣椒
随缘根香菜
随意（边炒菜边喝）啤酒
莴笋块，木耳，魔芋（以及能想到的一切）各种菜菜若干
做法：
啊～线条美妙的肌肉男
斩成大块（没有膝跳反应的牛蛙不是好蛙蛙🐸）
牛蛙块生姜+料酒腌一会儿会儿（一会儿会儿=切蔬菜时间）
底料一包大致的量（辣油还是挖掉扔了，忒腻）
大火爆底料，扔牛蛙进去炒炒炒，加啤酒（料酒也可以）
牛蛙集体变色后所有配菜倒进去
焖到配菜熟为止（莴笋滚刀块约15分钟，莴笋厚片约10分钟）
走你～
牛油果土豆泥色拉
哈哈，百变的色拉，想怎么折腾就怎么折腾，反正怎么吃都不会腻！
用料：
1个牛油果
2个鸡蛋
2个土豆
1条蟹肉棒
1克盐
1小撮黑胡椒粉
适量色拉酱
做法：
食材
土豆蒸熟后去皮，给它留个底味，加盐。
加黑胡椒粉，碾成泥，拌匀。
牛油果去皮去核后切成小块，鸡蛋煮熟后也切成小块，和土豆泥放一起。
再把蟹肉棒撕成条（蟹肉棒最好用即食的，撕开包装可以直接吃的那种，如果你用的是涮火锅的那种，必须要先蒸、或者水里煮一下才可以）。
淋上你喜欢的口味的色拉酱，拌匀就可以啦。
OK👌
完成✅
明虾牛蛙煲
桐乡牛蛙明虾煲[呲牙]教程：冬瓜，土豆洗净削皮切片待用。明虾背上剖开去泥筋，牛蛙洗净剥皮切块，少量盐捏一下。油锅放两大勺豆瓣酱和蒜末炒香，放土豆和冬瓜一起炒片刻，放水盖上煮。煮至土豆熟透，先行捞出装进汤盆。锅里剩下的汤里下明虾和牛蛙，大勺黄酒，适量白糖提味，煮7，8分钟，看牛蛙肉已经熟透，连汤一起倒入汤盆，洒葱末，葱末上均匀洒麻辣鲜。另起油锅，油熟后浇泼。OK,可以上桌啦！吃到停不下来[色][色]
用料：
500克明虾
两只牛蛙
拳头大两只土豆
一片冬瓜
两大勺郫县豆瓣酱
适量葱花，蒜末
适量白糖，鸡精
两大勺黄酒
做法：
冬瓜，土豆洗净削皮切片待用。
明虾背上剖开去泥筋，牛蛙洗净剥皮切块，少量盐捏一下。
明虾背上剖开去泥筋，
油锅放两大勺豆瓣酱和蒜末炒香，放土豆和冬瓜一起炒片刻，放水盖上煮。煮至土豆熟透，先行捞出装进汤盆。
锅里剩下的汤里下明虾和牛蛙，大勺黄酒，适量白糖提味，煮7，8分钟，看牛蛙肉已经熟透，连汤一起倒入汤盆。
麻辣鲜
洒葱末，葱末上均匀洒麻辣鲜。
另起油锅，油熟后浇泼。
OK,可以上桌啦！
鲜香微辣，好吃！
“酵”你心静自然凉——莲子百合梨酵素
连雨不知春去，一晴方觉夏深。酷暑来临，正是感觉心浮气躁，难以成眠的节奏，怎么破怎么破？hoho，各路大仙各显神通，逗B会叫你数羊，练功者叫你内养功，佛友叫你念静心咒，医生则教你喝药食疗最养生，而酵友……自然是用酵素替你去烦恼，酵你心静自然凉。莲子百合梨鲜酿酵素——一款清心宁神的好酵素，另外对于病后余热未尽，心阴不足，心烦口干，心悸不眠等都有好处。
        最后的鲜酿酵素渣渣也不会浪费，加入薏仁或大米或小米，可以熬一锅美味可口的养生粥。加入银耳则熬成银耳汤。😍
用料：
100g梨子
100g莲子（鲜）
25g百合（干）
200g冰糖
1.5L饮用水
1.5g十度酵素菌粉
一台小菇酿酵素机（十度良品）
一个十度良品2.5L酵素桶
酵素渣熬粥:
若干薏仁（或大米或小米）
做法：
提前一小时接通酵素机电源，按“空气净化”按钮，净化酵素制作环境。
酵素桶加饮用水1.5L，加入冰糖200g，使冰糖尽量溶解。
（1.5L水量可以匀少许用于浸泡，小煮百合，另外的融糖。）
另外准备100ml左右37-42℃温水，倒入1.5g酵素菌粉静置，15-20分钟可激活。
开始收拾食材。百合洗净加饮用水小泡，并小煮，煮沸后再煮5分钟。待水放凉再入桶（水温不超过40℃）。
莲子去外皮，去芯，用刀背拍拍有利于发酵。梨子去皮去核，切片。
所有食材入桶，倒入激活的菌粉，搅拌均匀，盖好桶盖，酵素桶入机器。功能键选择“鲜酿酵素”，按“开始”键开始制作。
12小时后开始每天搅拌2-3次。这是12H搅拌时的样子。
发酵46H，搅拌时泡泡丰富，闻之有莲子清香~😍。
54H搅拌，尝之味道酸大于甜，酒酿味。OK，准备起桶了。打开桶盖，加入无忧滤网，再盖好桶盖，装瓶。
鲜酿酵素渣渣。加入薏仁熬成一锅美味可口的养生粥吧。也可以用薏大米，小米来熬。加入银耳则熬成银耳汤哦。😄
虾米烧白菜
用料：
黄芽白一斤
葱末一钱
虾米五钱
姜末一钱
精盐一钱五分
食油八钱
做法：
先将虾米洗去浮灰，用清水少许浸泡大白菜洗净，切成六分宽的长条，再斜刀切成斜方片，菜叶和菜帮分开放
锅放炉火上，放入食油烧热，下葱末、姜末、煸炒至出香时，先倒下菜帮炒几下，再加入精盐、虾米（连浸泡的水），待烧至半烂时，放菜叶，烧至菜熟即成烧黄芽白忌放酱油，否则后味微酸，没有白汁爽口
果仁酸奶紫薯泥
一直是紫色控，怎能不做道属于紫色的甜点呢。
用料：
数个紫薯
若干酸奶
适量牛奶
若干果仁水果干
做法：
牛奶没拍进去，差不多就是这些材料就ok啦。
紫薯蒸熟捣泥。
加入牛奶和成泥。
放到盘子里做成喜欢的图案，对我必须是❤️型哈哈。就是用勺子底部抹出来的，如果有磨具更完美。
淋上酸奶和果仁、葡萄干蔓越莓干等。搞定！
羊肉炖土豆（电压力锅版）
用料：
500克羊肉
2个土豆
半根白萝卜
1根葱
3瓣蒜
2勺生抽
2勺盐
5小块冰糖
做法：
羊肉泡冷水中一小时，切块。家里还剩一根羊棒骨也一起炖了
土豆切大块
白萝卜切大块
沸水放入羊肉，煮出血沫。盛出空干水
油热，加入花椒，葱蒜，煸炒出香味
倒入羊肉，翻炒
加入白萝卜，土豆块
加入生抽，翻炒均匀
转去电压力锅内，加入冰糖，大葱段，加入适量的盐
加入适量水
电压力锅选择牛羊肉版，半个小时左右，
盛盘，放入些许香菜点缀，提味。
零失手虎皮凤爪
软糯的凤爪家人都爱吃。按这个步骤新手都可以做出漂亮的虎皮。试试吧！
用料：
  10只鸡爪
少量老抽
适量生抽
半勺蚝油
适量盐
适量蒜
适量干辣椒
1个八角
2个青椒
做法：
鸡爪解冻洗净，剪去指甲。买的时候尽量选择大凤爪。
冷水下锅，加入姜片料酒煮沸。
撇去浮沫沥干水分，倒入少量老抽上色。不要多放哦。
拌匀
油温五成倒入鸡爪，中火炸八分钟。记住不要翻动。怕油溅可以盖上锅盖。
炸好放入冷水中，丢进冰箱关它俩小时。
（冰水更好，这是虎皮的关键）
时间到，虎皮出来咯，老虎都没这么皮🐅
热锅冷油，姜蒜辣椒皮爆香，八角香叶来点。放入鸡爪炒匀。给适量盐，糖，蚝油。倒一大碗水盖上锅盖中小火煮30分钟。
收汁时放入切丁的青椒点缀，起锅。
软烂又Q弹弹的鸡爪做好啦。
健脾养胃~~山药饼
用料：
四根铁棍山药
适量糯米粉
适量白糖
适量白芝麻
适量黑豆沙
做法：
铁棍山药去皮洗干净。
切块，放入高压锅，加水没过山药。
大火烧开，中小火15分钟左右。
山药压熟后将多余的水倒掉，放入盆中，加适量白糖，用勺子捣碎。在捣碎过程中趁热分多次加入糯米粉混合均匀，我是用勺子一次两勺慢慢加，糯米粉的用量以面团和面时不粘手为准。
和成光滑面团。
把面团分成15份，大小根据各人喜好而定。
包入黑豆沙撮圆。
压平两面粘上白芝麻。
不粘锅下少许油，中小火煎至两面金黄即可。
美丽的草莓季-草莓大福
用料：
个儿大的话4，5个就好草莓
80g糯米粉
15g玉米淀粉
8g植物油
50g(如果你像我一样特好这口儿多加点也无大碍)红豆沙
80g水
做法：
糯米粉、玉米淀粉、水、植物油放一个盆里，和成面糊糊。
如果你有微波炉，那么把面糊糊放到可以微波的容器里，进炉转30秒到1分钟，直到熟。我木有微波炉，所以我把面糊糊铺到盘子里放锅里蒸熟的，20Mins左右。可以在盘子上垫一层保鲜膜，面糊放保鲜膜上再蒸，我木有这么做，所以后来洗盘子好费劲。。。
草莓洗干净，不要绿叶，用豆沙把草莓包起来，露出1/3草莓头，喜欢吃豆沙就多包，不喜欢少包或不包。
揪一小团糯米面团，把草莓包起来，如果包的过程中粘手，往手上或者面团上放一点点生粉。
完成以上步骤，草莓大福就好了，开吃，走你~~ 第一次做样子丑丑哒，啊哈哈哈~~~
快手好吃蒸鱼头
简简单单
用料：
半开大鱼头
少许料酒
1小勺黄豆酱
适量蒸鱼酱油
适量姜丝和葱头
少许（出锅前放）葱段
做法：
买水库鱼头，大鱼头（我都不知这是啥鱼哈哈）
洗净鱼头、去腮后，用厨房纸擦干它
用料酒抹匀整个鱼头，撒上姜、葱丝（盘底也铺少许）
淋上李锦记蒸鱼酱油、海天黄豆酱、丁点剁椒
水煮开后放入鱼头，猛火蒸10-12分钟后
开盖迅速放入葱段、淋上花生油
盖上继续1分钟
上桌开吃～
红豆马蹄糕做法，马蹄糕制作流程，糕点详细教程
1、黄糖300克，洲星马蹄粉250克，红豆200克
2、将红豆煮熟捞出备用
3、250克洲星马蹄粉+800毫升清水
4、充分搅拌均匀后过滤
5、300克黄糖+700毫升清水煮开致溶解
6、关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状
7、熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
8、红豆倒入生熟浆里搅拌均匀
9、水开后蒸15分钟
10、彻底凉透后切块食用
用料：
300克黄糖
250克洲星马蹄粉
200克红豆
做法：
黄糖300克，洲星马蹄粉250克，红豆200克
将红豆煮熟捞出备用
250克洲星马蹄粉+800毫升清水
充分搅拌均匀后过滤
300克黄糖+700毫升清水煮开致溶解
关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状
熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
红豆倒入生熟浆里搅拌均匀
水开后蒸15分钟
彻底凉透后切块食用
凉拌西兰花
简单易做，动手做起来吧！
用料：
1朵西兰花
2克盐
6克生抽
4克辣椒粉
4克香油
4克醋
做法：
将西兰花一朵朵掰下来（不要切，容易散），洗净准备。
放入沸水焯3分钟。
配调料：盐2克、生抽6克、辣椒粉4克、香油4克、醋4克。
将西兰花放入调料碗中拌匀，静置腌制15分钟即可。
炒方便面
煮好的方便面捞出，锅里放油，配料放进去翻炒，放入面条，放入盐，味精，调味出锅
用料：
50香菜
100圆葱
100胡萝卜
做法：
面煮好后控水
配料备好
厨艺翻车史
比起社交网络上美美的图片，那些翻车的反思和总结，能让人更快地提高。
用料：
烤箱
做法：
2月7日
烤羊排时将温度全部控制在medium rare，57度。结果肉质虽然比平时都要嫩，但脂肪未大量流出，也没有被烤制酥脆。口感最后仍然肥腻，表面的孜然芝麻没有和肉结合在一起。
食物是否好吃，其实重要的指标就是烹饪的最后阶段是否散发大量香味。230°高火20分钟可能过久，下次仍然插着温度计，220°内紧密观察。
2月13日
白酱就是白酱，不要和酸奶油酱混同！
作息混乱，三文鱼居然没用盐腌制。家里的黑胡椒瓶子还罢工了，欧漏。
5月16日
又是因为随便替换材料翻车的pesto
香料用的不是新鲜basil 而是几种干香料混合 根本不清香
更重要的是居然没有parmesan和pine nut
等哪天心情好购置全吧……
黄金蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
半根芹菜
一大碗米饭
少许盐
3跟蒜苔
1根黄瓜
1勺黑胡椒
一碗乌鸡汤所剩乌鸡肉
好几根豆角
做法：
给米饭做个马杀鸡，两个蛋黄直接打入米饭，感受每一粒米饭被蛋黄包裹！
剩余蛋清一会炒入米饭，让金黄的米饭变得晶莹透澈、粒粒分明的小秘诀🤗。                                 热锅倒入少许核桃油，好吃又健康，干炒黄金米饭，不能搅拌哟，要用铲子压呀压，压来压去，再翻来翻去，米饭就不会粘糊糊，然后倒入蛋清，翻炒，倒出来备用！
依然少许油，炒五颜六色的丁丁…断生之后倒入夺命乌鸡肉（以往喝完鸡汤，都发愁这一大锅鸡肉，机智如我🤔放入炒饭，一点不浪费，还特别的香），最后放入黄金Bing炒饭，随便瞎翻几下就OK了，出锅前放入盐和黑胡椒，我就忘了，又zhe回去重新炒…这次灵机一动滴了一丢丢鸡精油（话说比味精健康点的液体）。                         这香甜酸爽…绝对能吃两碗…
无…吃吧赶紧
搅一搅，烤一烤~咸香鲜甜甜圈出炉~
这款培根蔬菜甜甜圈主要是面粉、鸡蛋、水、蔬菜和培根混合后，用小红锅甜甜圈烤盘烤制而成。制作非常的简单，吃起来健康又营养，作为早餐或者下午茶都非常合适。-麦子厨房
用料：
40g低筋面粉
50g莲花白（切碎）
70g培根
1g泡打粉
1个（约50g）鸡蛋
70ml清水
做法：
将低筋面粉倒入调理盆，加入泡打粉，打入鸡蛋，倒入清水，搅拌均匀
加入莲花白和培根，搅拌均匀。
小红锅预热完成后，舀入约30g面糊。
盖上上盖，烘烤6-8分钟，取出置于晾架晾凉。
培根浓郁的香气搭配蔬菜的清香，营养丰富，百吃不厌！
奶茶奶盖流心蛋糕 | 风靡朋友圈的新网红，爆浆流心哦~
在戚风蛋糕体中注入卡仕达奶油馅，表面再淋上奶茶奶盖流心酱，撒上杏仁片，一款会爆浆会流心的奶盖蛋糕，一定会让你赞不绝口 ~\(^o^)/~


暖暖免费公开课，每周六在厦门罗宾森店现场授课，咨询报名可加微信号：nnbjstd
米熊上有提前录制的课程视频，欢迎不能到场的暖宝，前往购买学习。
用料：
#6寸戚风蛋糕体
蛋黄、色拉油、牛奶、低粉，蛋白、细砂糖、盐，6寸活底阳极模
做法：
戚风蛋糕配方
蛋糕用料

蛋白盆务必无水无油干燥干净，且蛋白中不能残留蛋黄。
1. 预热烤箱，上下火165°C，空烤15分钟。
2. 牛奶加色拉油搅拌至乳化，低筋面粉过筛加入，用不规则手法拌至无干粉。
3. 加入3个蛋黄，用不规则手法拌至面糊细腻均匀，蛋黄糊就做好了（此为后蛋法制作面糊）。
4. 将细砂糖和一小撮盐，分次加入蛋白盆，打发至硬性发泡。
5. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀；倒入6寸戚风模中，轻轻震平后入烤箱烘烤35分钟左右。
6. 蛋糕出炉后震出热气，迅速倒扣在晾网上，等完全冷却了再脱模。
内馅和淋酱的配方
卡仕达酱奶油馅的用料
卡仕达酱奶油馅的做法：
1. 蛋黄加细砂糖搅拌到微微变白，糖也融化得差不多了
2. 加入玉米淀粉，搅拌均匀后备用
3. 250克牛奶倒入奶锅里煮到沸腾，可加入1/4根香草荚（或少量香草精），将香草荚剖开，刮出香草籽跟牛奶一起煮沸。
4. 将煮沸的牛奶少量分次、慢慢加入蛋黄糊中，同时要不断搅拌防止把蛋黄烫熟变成蛋花。
5. 用滤网将液体过筛在奶锅里，继续中小火煮沸，过程中需不停快速搅拌，以免糊锅，等到面糊从稀变浓稠，沸腾后就可以关火了。关火离灶后还要不断搅拌，因为锅内还有余温，不然也容易焦糊。
6. 煮好的卡仕达酱可以坐冰水搅拌直至完全冷却，也可以用保鲜膜贴面保存（中间不留空隙），自然冷却。
7. 卡仕达酱完全冷却后，将100克淡奶油打到5分发，然后稍打几下卡仕达酱，再将两者搅打拌匀即可，还可加入适量朗姆酒调味哦。
奶茶奶盖流心酱的用料
奶茶奶盖流心酱的做法：
1. 蛋黄加细砂糖和少量的盐，搅拌到蛋黄微黄，细砂糖快融化了。
2. 加入玉米淀粉拌匀后备用
3. 奶锅里倒入牛奶和淡奶油，放入红茶包或红茶碎，边煮边搅拌直到牛奶沸腾，这时牛奶也变成奶茶色的了，关火。
4. 将奶茶少量分次、慢慢加入到步骤2的蛋黄糊中，同时要用手动打蛋器不断搅拌。
5. 将步骤4的面糊过筛到奶锅中，中小火煮沸，同时要不断搅拌，否则很容易糊底。
6. 做好的奶茶奶盖流心酱，可以倒入容器中用保鲜膜贴面保存（中间不留空隙），自然冷却，也可以隔冰水搅拌至完全冷却。
组合：
1. 在蛋糕胚顶部用刀子戳几个洞
2. 裱花袋中放入泡芙花嘴或小口圆形花嘴，将混合了奶油的卡仕达酱装入裱花袋里，剪一个小口让裱花嘴完全露出来
3. 将卡仕达酱沿着戳好的洞挤进去，注意不要挤到让蛋糕鼓起来影响美观哦
4. 奶茶奶盖酱用手动打蛋器拌匀一下，如果流动性不够可加入少许淡奶油调节
5. 将奶盖酱装入裱花袋（无需裱花嘴），剪1cm的小口，从蛋糕中心往外绕圈挤，让奶盖酱自然流下来，最后用曲抹刀把表面稍稍抹平
6. 杏仁片可以事先用150°C烤10分钟左右，烤出香气变金黄色即可，装饰在蛋糕表面的奶盖酱上，再筛上奶粉或防潮糖粉
7. 另取一个裱花袋，装入少量白巧克力，隔温水融化后，剪个细小的口子，在蛋糕表面拉线装饰即可。
完成
【一元视频课】本课时长约53分钟
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香菜肉丝酱油面
用料：
鲜贝露
挂面或者手擀面都可以
香菜
盐
酱油
醋
肉丝
金针菇
做法：
香菜、肉、金针菇切碎备用
热油锅炒肉，加入水放入金针菇
水开后下入面，我用的是咸味的挂面，所以要多煮一会
水开后就需要调味了，他们的教程里是要在碗里调汁，我主要是因为自己一个人吃，也不在乎面会变黑，所以，那种红汤白面的美感我这里就办成了黑色一小锅了。哈哈。
调味：依次放入酱油少许、醋少许、鲜贝露少许（没有可不放）、盐少许、味精少许。
调味好后，面熟放入香菜烫熟即可出锅哦~
干煸鸡
四川人比较爱吃辣，这道菜下饭会超有食欲哟！
用料：
500g青椒
适量花椒
适量蒜
适量姜
适量葱
适量盐
1只鸡
适量酱油
郫县豆瓣豆瓣
干辣椒
做法：
先把鸡肉用水烧开去掉血水，盛出来后在用清水冲洗。
青椒洗净切成小段，小葱洗好备用。
姜蒜切片（各位看官随意哈，想咋切就咋切），干辣椒剪断备用。
菜籽油烧开把鸡肉倒进去炸干，在此提醒各位备好锅盖等一切安全防护工具，不然被烫个大花脸就不美妙了😱😱。
鸡肉水份炸得差不多就把油倒掉，根据个人口味控制油炸时间。注意不要炸得太干了，不然最后就只有打起电筒在青椒里面找肉吃了哈😂😂😂。
另外起一锅油，放入豆瓣姜蒜干辣椒和盐，油不要太烫，以免豆瓣被烧糊，盐这时候放可以让鸡肉更入味。
倒入青椒翻炒一会，起锅前加入味精鸡精葱花。
装盘，看到就让人食指大动，实际上好吃得差点把舌头咬掉，又辣又麻过瘾！装盘用的小盘子，实际上我们吃过家族没好意思上我们家那个超大的盆😄😄😄
宝宝辅食：红萝卜生菜鸡肉粥
用料：
一小块鸡胸肉
半根胡萝卜
一小碗白粥
做法：
1、将一片生菜洗净切碎，红萝卜去皮刨碎或者切碎，鸡胸肉烫熟撕丝或者切碎
2、最后拿一个小奶锅放一碗白粥，再各放一点刚刚准备的材料一起煮开几分钟就可以。觉得白粥太稠可适量➕点开水。今天的做法有点像生滚粥😁
鲅鱼炖豆
用料：
鲅鱼
黄豆
干红辣椒
花椒
大料
料酒
醋
糖
酱油
葱，姜，蒜
水
做法：
准备材料。葱蒜切末，姜切片，干红辣椒切段。黄豆提前一晚泡好。
锅内放油，放葱姜蒜辣椒，花椒，大料爆锅。出香味后，放鱼，两面煎一会儿，倒入料酒，醋，盐，酱油和糖少许，放入泡好的黄豆，加入水（能把鱼没过），大火烧开，小火炖干即可
咖喱鸡肉饭
咖喱饭不放土豆，放板栗也是绝配~
用料：
适量鸡腿肉
半个洋葱
半根胡萝卜
一小块南瓜
8颗板栗
半盒咖喱
一片芝士
适量拌饭海苔碎
2片香叶
做法：
鸡腿肉切丁，用料酒和黑胡椒腌制，再去准备其他食材~
胡萝卜和南瓜去皮切丁，这是两个人的量。
半个洋葱切小片
⭐热锅倒油，用小火把洋葱炒软炒出香味，再倒入鸡丁翻炒
⭐鸡肉翻炒变色后，先放入胡萝卜，炒软炒出胡萝卜色，再倒入南瓜，翻炒片刻。
⭐放入板栗和足量的开水（水位高出食材1厘米即可），放入两片香叶，大火煮开。
⭐煮15分钟，时间可以自己把控，煮到板栗裂开快熟的状态即可
放入咖喱，看个人口味，此处是半盒，掰成六块放进去，搅拌至咖喱块融化。
煮至汤汁粘稠，中途注意搅拌，以防糊底。中途看个人食材丰富程度可随心加：
⭐芝士片：咖喱会更浓稠一点
⭐芒果干：用厨房简刀剪成细条，汤汁会更甜⭐牛奶：提鲜
煮熟的米饭加入适量海苔碎，搅拌均匀，用小碗盛一碗压实，再倒扣在盘子上。
盛入咖喱鸡肉
开动吧~
钵钵豆角丝
用料：
豆角
培根
豆豉
红辣椒
蒜
姜
花雕酒
生抽
糖
做法：
豆角切丝，蒜切片，红辣椒切圈备用。
锅内放油，下培根片煸炒出香味，盛出备用，下姜片和蒜片和豆豉煸炒，注意不要炒糊了，下豆角丝用中小火炒到豆角变色，烹入花雕酒少许，生抽少许，糖少许提鲜味。
另一火上做砂锅，锅热把炒好的培根和豆角丝放下去，再焖3-5分钟，出锅前撒红辣椒圈和些微蒜片点缀提味。绝对的下饭菜。
板栗鸡块
板栗营养价值很高，强筋益肾，性温，吃多了易上火，所以，好吃也要控制量。
用料：
2只鸡腿
适量板栗
半根胡萝卜
半个土豆
少许姜片
2个八角
少许桂皮
少许香叶
盐
鸡精
糖
老抽
美极鲜酱油
料酒
做法：
鸡腿洗干净剁成小块，胡萝卜土豆去皮切成块，板栗剥出备用
锅中略多些油，将切成块的土豆放入略煎至表皮收紧盛出备用
煎土豆剩下的油烧热，放入少许姜片和鸡腿块翻炒几下，投入胡萝卜一起继续翻炒
加入土豆板栗丁一起翻炒，倒入2碗水刚没过鸡腿板栗，放入桂皮八角香叶，调入一点点盐，2小勺糖，料酒，美极鲜酱油，一点点老抽上色，转小火煮至汤汁收干，再入少许鸡精提鲜，即可
可乐鸡翅 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
10个鸡翅
600ml可乐
一颗八角
一小块桂皮
两片香叶
一瓣陈皮
四瓷勺生抽
5、6片老姜
3、4个蒜瓣
3、4根小葱
20g~60g红糖
做法：
原料：

鸡翅10个

可乐一瓶600ml；

八角一颗，桂皮一小块，香叶两片，陈皮一瓣；

生抽四瓷勺，大概40g。没有盐，生抽就是咸味来源；

老姜5、6片，蒜瓣3、4个，小葱3、4根扎成葱结；

红糖20g~60g都行，60g的版本偏甜，20g适合口味没那么嗜甜的人。
处理鸡翅：
把鸡翅上可能有的多余杂毛、毛针或者黄色的脏东西都清理干净。

焯烫鸡翅：
焯烫的水温和时间需要特别注意，在沸水里，用中火，每次焯烫3~4只鸡翅，30秒后就捞出来。

（为什么焯个鸡翅要把时间搞得这么精确？呐，我们知道大部分时候要给大块儿的肉焯水的时候，会选择把肉凉水入锅，水煮沸之后食材里的血沫也都煮出来了，去腥效果比较好。但是这是针对#大块儿的、#比较硬的、#比较难熟 的肉来说的，鸡翅软嫩易熟，如果用这个办法来焯烫的话会煮老，在沸水中焯烫30秒就刚刚好。每次焯烫3~4只（也就是比较少量）的鸡翅，是为了保持水温。）
煮卤汁：
可乐鸡翅容易煮得外表太甜但是里面不入味，这是因为卤汁的味道不够。那么先把卤汁煮入味咯，除了生抽和红糖之外，其它所有材料一起入锅，煮上15分钟，把香料的味道煮出来。
煮鸡翅：
煮好的简易卤水，加入生抽、红糖，和鸡翅一起煮。大火煮沸之后改中火，保持锅里一直在翻滚状态，煮20分钟左右。

煮了一小会儿之后，会明显看到锅里冒出很大很密集的气泡。刚放入鸡翅的时候会觉得汤汁都没法没过鸡翅？没关系的，煮起来就都能覆盖到了。
煮到15分钟左右的时候，气泡慢慢变小，汤汁只剩2cm，鸡翅上色得比较好看了。
再煮5分钟，气泡变得更小，鸡翅油亮油亮的非常漂亮。

汤汁一收干马上可以出锅了，注意最后五分钟会非常容易糊，一定要勤翻动，人不要离开灶头。
各种常用蔬菜的培植方法
不定期更新

不会种菜的摄影师不是好厨子

为了方便自己记录
养好它们
好好做了功课
用料：
迷迭香
莳萝
baby 萝卜
樱桃萝卜
罗勒
薄荷
做法：
迷迭香：
喜冷凉全日照环境，忌高温潮湿。土需要含石灰质碱性土，疏松干燥排水好。在8-28度均可生长。怕夏天高温高湿及冬天湿冷。耐旱。冬季保持5度以上，夏季保持通风。春夏开小蓝花。发芽生长较慢。土见干再浇水。
莳萝：
适合春秋天播种，15-25度发芽。耐水耐湿耐寒耐旱。简单好养。喜阳光。
罗勒：
对寒冷非常敏感，在热和干燥环境下生长最好。耐热不耐寒，耐干旱不耐涝。
薄荷：
喜温暖湿润和阳光。可分株，扦插播种。北方冬季叶片可能会冻死，春季重新发芽，生长繁茂。所以不要到冬天感觉死了就扔掉。也可水培，生根快。适合10-25度环境生长。
baby carrots：
花期：3-8月。9-12月
及其耐热。需有足够水分及长时间日照。要求土壤有营养，厚。及时施液肥。
樱桃萝卜：
半耐寒蔬菜。适合5-25度环境生长。 25度以上高温生长不良。6度以下生长缓慢。光照不严格，属半耐阴植物。
欧芹：
适合阳光充沛，排水良好的环境生长。不耐干燥不耐高温。需保持土壤湿润，植株长出10片以上的叶子后就能采收。
红乳五花肉
冬天了，喜欢吃些肉肉增加热量😌，红乳五花肉做起来～😋
用料：
300克五花肉
1朵西兰花
1匙味达美料酒
2匙味达美特级生抽
2匙砂糖
2块红腐乳
3克红曲粉
50克（开红腐乳）热水
20克姜片
10克葱段
2瓣蒜头
3克桂皮
3片香叶
450克清水
少许花生油
做法：
小锅烧沸水，加入味达美料酒，五花肉放入沸水中汆烫去血水，捞起用凉水冲洗一下，切小块备用
材料～
红腐乳压碎，加入红曲粉，加入热水50克，拌匀备用。
炒锅烧热，倒入少许花生油，下姜片、葱段、蒜头、桂皮、香叶炒香。
加入五花肉，炒至微上色。
加入味达美特级生抽。
加入味达美料酒，翻炒均匀。
加入清水、红腐乳汁，白砂糖，盖上锅盖，大火焖约二十分钟，焖的过程中，洗净西兰花，用另外一个锅烧热水，加一点点盐，焯熟西兰花。
五花肉焖好后收汁，装入盘中，用西兰花围边即可食用。
😋😋
啤酒卤蛋
用料：
鸡蛋
两大勺白糖
一小勺盐
一小勺酱油
一瓶啤酒
做法：
鸡蛋加水煮熟
剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮
煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子。
「减脂餐」芝心马铃薯燕麦球，配清爽黄桃虾仁
一直觉得，减肥绝对不等于节食，吃的对，才能健康瘦。而且，在注意营养搭配的同时，也可以尽量满足味蕾。
用料：
2片黄桃罐头
150克虾仁
1片柠檬
适量薄荷叶
1克山茶油
适量黑胡椒粉
适量盐
以上为黄桃虾仁部分
2个奶油小土豆
25克燕麦
40克马苏里拉芝士
2克山茶油
适量黑胡椒粉
适量椒盐粉
以上为芝心马铃薯燕麦球部分
做法：
除调料外的主食材合集
虾仁加黑胡椒粉、盐，稍微腌制一下入味。黄桃切丁。
虾仁炒熟。
关火后，加入黄桃翻拌均匀。
装盘，柠檬片、薄荷叶装饰，吃的时候，柠檬挤汁调味，没有可不加。
土豆蒸熟后，压成泥。
加入燕麦。
揉成团。
平均分成8小份，压扁，包入马苏里拉。
取摩飞丸子盘。如果没有摩飞锅，可以用烤箱烤，或者压成土豆饼，平底锅小火煎制。
盘中刷薄油，加入一点点椒盐粉、黑胡椒粉，开始烤制，过程中要进行翻面。
直到丸子呈现金黄的状态。
出锅。。展示下拉丝效果。
再泡上一杯柠檬水。
全餐494卡，碳水50%，蛋白质25%，脂肪25%，非常完美的一顿午餐。
关键是颜值在线，味道好吃。
结束。
菠菜猪肝意大利面
猪肝浓厚的味道会马上在口中扩散开来。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.rw1cE0&id=541754926148
用料：
160g意大利面
150g猪肝
½把（150g）菠菜
1瓣大蒜
1个红辣椒
2大匙牛奶（腌制肝脏用）
各适量盐、粗粒黑胡椒
3大匙橄榄油
1大匙白葡萄酒
2大匙煮面汤汁
做法：
沥干猪肝上的汁水，撒上少许盐和粗粒黑胡椒。将橄榄油、大蒜和红辣椒倒入平底锅中，开小火煸炒。当大蒜炒出香味时，改中火并加入猪肝，将猪肝两面都煎一遍。
加入白葡萄酒，盖上锅盖煮30秒左右。
加入菠菜，快速翻炒。加入煮面汤汁，继续翻炒至有些发白的状态。关火。意大利面煮好后，马上开火加热3并用夹子略微搅拌（中火）。加入沥干水分的意大利面，用夹子搅拌，使酱汁与意大利面混合均匀。尝一下味道，酌情加入少许盐和粗粒黑胡椒，搅拌均匀后装盘。
豆腐丸子
从小时候一直延续到现在，每年春节妈妈都会做的这道小吃，炸豆腐丸子，可以直接吃也可以做汤或者炖菜， 百吃不厌：）
用料：
3块（1500g）豆腐
250g鸡胸肉
适量葱花
适量姜沫
适量酱油
7g盐
少许调味品
做法：
鸡胸肉剁碎加葱碎、姜沫、盐、酱油、调品味（十三香，可不加），拌匀。
拌匀后加入豆腐，捏碎 拌匀
混合好的鸡肉豆腐 ，用手或勺子揉成圆形，放入烧开的油锅中小火炸至金黄色 即可出锅。
炸好的豆腐丸子 直接吃也非常好吃,也可做菜.一次可以多炸些密封冷冻保存，吃的时候蒸透就行
豆䜴蒜香蒸排骨
家常菜 好吃又下饭
用料：
半斤排骨
若干豆䜴
一整个蒜粒
做法：
排骨泡水冲洗三次至水清
排骨用酒 姜丝 酱油 糖 腌2小时
热锅 下油 煎香蒜粒和豆䜴
将炒好的豆䜴蒜粒拌入腌排骨再腌10分钟
排骨入蒸锅蒸30分钟即可
油炸虾饼
常州传统名小吃
用料：
十斤上白面粉
二斤活河虾
十斤豆油
二斤葱末
五两姜末
一两味精
二两五钱精盐
做法：
剪去虾的须脚，洗净。放盆内，加清水十二斤和葱姜末，盐，味精，再倒入面粉，搅匀成糊状待用。
热锅放油烧至六成热时，以左手握住饼勺，右手执汤匙，舀糊至勺内，用汤匙抹平成形入锅略炸，脱出饼勺，炸至虾饼浮起，至金黄色时捞出即成。
宝宝辅食之黑芝麻酱
用料：
适量黑芝麻
做法：
生的有机黑芝麻
不想买现成的黑芝麻就是怕不干净 所以我清水洗了三次
捞出晾干，小火炒熟 连炒连尝 火别大了 
黑芝麻放入料理机  其他什么也不加 ，一直打 打出油为止 中途可以等待一会让黑芝麻自己出油 这样好打 
放入辅食盒
一小瓶放冰箱可以吃三月
芒果芝麻蛋糕卷
简单方便的一款蛋糕卷，芒果酱也是自己做的，非常健康美味的早餐
用料：
85g低筋
若干芒果酱
4个蛋
55g油
55g牛奶
40g(喜欢甜点的可以多加点)糖
1g盐
依个人喜欢加芝麻
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋清分三次加白砂糖（淀粉与第三次白砂糖一起加），用电动打蛋器打发到缓缓提起打蛋头，尖端的蛋白呈现弯钩状，蛋白膏细腻有光泽，打蛋器划过的地方纹路明显。
蛋黄用手动打蛋器搅打两分钟，加入油拌匀，再加牛奶拌匀。
再加入过筛的粉和盐，拌均匀，最后放入芝麻
取三分之一蛋白膏倒进蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀，再倒回蛋白膏中。
再次将蛋白膏和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀。
将面糊倒进铺有锡纸或油纸的烤盘，提起用力震一下，把大气泡震出来。
放进200度预热的烤箱，中层，烘烤15分钟。
烤好的蛋糕取出，倒扣在锡纸或者油纸上。(如果想让深色的表皮在外，就倒扣在锡纸上。如果想要浅色的一面在外，可以直接倒扣在网架上。)
撕掉锡纸，用刀在浅色的一面间隔一厘米左右浅浅地划刀，这样可以更方便地卷起蛋糕。
.用刀在收尾部位45度斜着割去一部分。
抹上芒果酱，用手卷好。卷好的蛋糕用锡纸包好，冰箱冷藏后再切割，形状会更美观。
清爽番茄沙拉
简单的夏日凉菜糖拌西红柿

加入新鲜罗勒

味道立刻变得不同了，

瞬间融入了一点点意式的风味～

超简单来试试吧，

很适合夏天
用料：
1个大番茄
3-4片罗勒叶
1汤匙细砂糖
做法：
番茄切块、罗勒切碎，放入盘中撒上砂糖即可～
装入密封罐冷藏之后更好吃！
抹茶牛奶冻
超简单快手哟
用料：
250ml牛奶
5～10g抹茶粉
适量（不放也行）糖
8g左右鱼胶粉
做法：
鱼胶粉以外的所有材料混合均匀，放入锅中加热使白糖融化
鱼胶粉加水融化，水没过鱼胶粉即可
将融化好的鱼胶粉倒入步骤1的锅中，加热至鱼胶粉融化，与抹茶牛奶融合
将加热好的液体倒入模具中，放冰箱冷藏两小时即可
蒜蓉生菜
上班族的快手菜晚餐。
用料：
2颗生菜
适量蒜
适量蚝油
适量油
适量酱油
做法：
烧一锅开水，加几滴油。
放入生菜，焯30秒，捞出，摆盘。
油锅，小火加入蒜蓉炒香，加酱油、蚝油，炒匀。
蒜蓉汁淋到生菜上。
完成。
青椒炒鸡蛋
用料：
2个青椒
2个鸡蛋
几片葱花
5克盐
1勺生抽
7-8朵木耳
做法：
把鸡蛋准备好，把青椒洗净切小块，木耳提前泡发洗净，葱花备好。
把鸡蛋调匀，锅中倒油烧热，然后加入鸡蛋液划散，炒熟盛出。
锅中再倒油，加入葱花炒香。
加入青椒和木耳翻炒。
加上生抽继续炒几下。
加入鸡蛋，加点盐稍微翻炒两下就可以了。
盛盘，家常口味百吃不厌。
懒人的香蕉蛋糕
一会功夫就造好了：香蕉2个.鸡蛋2个.玉米油50克.红糖45克.低筋面粉160克.无铝泡打粉4克.小苏打1克.全部材料混合拌匀.撒干果碎啥的 随意
模具涂油防粘.震出多余空气
烤箱180度上下火40分钟.筷子扎进去没熟再继续烤！！浓浓的香蕉味蛋糕就好啦！
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
160克低筋面粉
45克红糖
50克玉米油
6滴柠檬汁
1克小苏打
4克泡打粉
做法：
懒人拍照.成品图一张
味道没差
快试试吧！简单方便！
爆炒肥肠
用料：
1斤肥肠
2个尖椒
2个青椒
1勺郫县豆瓣酱
1勺料酒
2小勺（淡了不好吃）食盐
1根葱
5-6片姜切片
做法：
肥肠洗两遍
第一遍，加入白面粉，用手抓匀，反复清洗干净，再用清水洗干净
第二遍，加入小苏打，用手抓匀，带上手套反复清洗，再用清水洗干净小苏打可以使肥肠脆整

洗干净后，用刀切三角块，放碗里，碗里加入一勺料酒，两小勺盐，一勺酱油（上色用），一勺郫县豆瓣酱（如图）
尖椒和辣椒手撕成块（手撕的好吃）
锅烧热，热锅冷油，把装入备料的肥肠和尖椒青椒同时倒入锅中，爆炒，5-6分钟，时间自己控制一下，因人而异。等汁接近收干，或者可以少留点汁拌大米饭吃，出锅！


吃吧！
吃非常的感觉太美了！
炸猪排丼
带闺女去了趟日本，她就钟爱了炸猪排丼。为娘也就学习制作了。
用料：
块猪排
个鸡蛋
克面包糠
碗米饭
克盐
黑胡椒
圆白菜
做法：
猪排我用的大里脊肉，用盐和黑胡椒腌制一会儿。芝士用的是百吉福芝士片。
把芝士片放在两片肉中间沾上蛋液再拍上面包糠
蛋液不用加盐
面包糠
半成品
小火炸至金黄就行，里脊肉特别好熟。
沙拉拌的圆白菜
大功告成
看看芝士诱人吧！
蛤丸棒菜汤
用料：
6只大蛤蜊
两把小肉丸
1个棒菜
5片姜
1根小葱
少许胡椒粉
适量盐
做法：
材料处理：蛤蜊洗净吐沙；小肉丸从冰箱取出用洗净；棒菜去皮，头部和身子切好分开放；葱切葱花；姜切片
锅热油爆香姜片放大蛤蜊翻炒至壳开，加入开水焖煮一会
加入不易熟的棒菜头，再加入棒菜头的剩余部分，煮至菜快要熟
加入小肉丸，煮熟后加入胡椒粉、盐，尝味加入葱即可出锅
芝士土豆挞
买的冷冻的蛋挞皮可不是只能做甜食哦，用身边简单的材料，就能做出一道简单的美食
用料：
少许马苏里拉芝士
5个冷冻蛋挞皮
1个土豆
少许火腿
少许洋葱
少许玉米粒
4勺牛奶
少许炼乳
少许黑胡椒粉
少许盐
少许鸡精
做法：
土豆洗净、去皮，切块后煮熟，或放入微波炉高火打5-8分钟，放入食品袋碾成泥
洋葱和火腿切小粒，加除了马苏里拉芝士以外的其他材料，放入土豆泥里搅拌均匀
将搅好的馅料填入蛋挞皮中，撒上马苏里拉芝士
烤箱220度烤10~15分钟即可
烤箱小烧烤 家庭版
终于忍不住对烧烤下手了。有了宝宝以后再久没时间更新了 ，现在是凌晨一点半 终于有时间编辑一下了。
用料：
一头蒜蒜末
一勺辣椒粉
一勺辣椒面
2勺白芝麻
适量食用油
3勺生抽
1勺老抽
1勺孜然粉
2勺蒜蓉辣酱
1勺白胡椒粉
1勺白砂糖
1勺蚝油
1勺鸡粉
适量（可不加 我是因为没有孜然粒 所以用这个代替了）烧烤料
想吃的一切菜和肉们
做法：
蒜末 白芝麻 辣椒面辣椒粉 泼热油  加 生抽 老抽 孜然粉 烧烤料 蒜蓉辣酱 白胡椒粉 白砂糖 蚝油 鸡粉  烤箱预热后 200 度 30 分钟 
调好酱汁 就分出来一部分 把鸡翅 肉类 腌20 分钟以上 别的 铺好烤之前刷一层就行 （食材下铺洋葱 肉类下铺土豆 吸油 还好吃 ）
【姜末香辣鸡】33/100道厨神菜谱
美味指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
烹饪难度：⭐️⭐️
推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️
菜品类型：主菜
所用厨具：平底锅
用料：
主材
2只鸡腿
配料
5瓣大蒜
1小块姜
1颗洋葱
1颗红辣椒
半个柠檬
350ml原味酸奶
少许番茄酱
少许香菜
调料
适量盐
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量黄油
香料
2小勺芫荽籽
2小勺小茴香籽
1小勺姜黄粉
1小勺辣椒粉
做法：
用料：

主材
鸡腿 2-3只
配料
大蒜 5瓣
姜 1小块
洋葱 1颗
红辣椒  1颗
半个柠檬汁
原味酸奶350ml
番茄酱 少许
香菜 少许

调料
盐
橄榄油
黑胡椒
黄油
香料
芫荽籽 2小勺
小茴香籽 2小勺
姜黄粉 1小勺
辣椒粉 1小勺
准备：
鸡腿去骨；
切成鸡腿肉块，用碟子装好备用；
芫荽籽和小茴香籽用平底锅焙香，研磨成粉，分成两份；
其中一份芫荽籽、小茴香籽粉和一勺姜黄粉一起加入到鸡腿肉里；
大蒜切碎、生姜切丝、红椒切丁，加入到鸡腿肉里；
再挤入半个柠檬汁和约两大勺酸奶到鸡腿肉里，加少许盐，拌匀；
用保鲜膜盖上，腌制2个小时左右；
开火：
洋葱切成丁后，烧热平底锅，加入适量橄榄油，把洋葱炒香；
加入另外一半芫荽籽、小茴香籽粉、姜黄粉和辣椒粉炒香；
再加入一勺番茄酱和一小块黄油，炒匀；
把鸡腿肉和腌制的酱料一起倒进锅，炒匀后小火焖一会；
完成：
少许香菜切成末，撒到焖好的鸡肉上；
蚕豆炒肉
好新鲜的蚕豆，10块钱6斤，感觉好便宜，赶紧买了一大袋回来，自己剥皮，自己做，剥着剥着……我开始向往以后的生活，等我赚够了钱，找一个合适的地方，学习耕种，自己种一些当季的蔬菜，自己种自己吃，空的时候做一些手工，学习学习英语，等孩子放学，老公下班回来我做一桌好吃的看着他们吃……想着想着有点想我女儿了。不说了做菜去，好好吃饭，好好工作，短暂分离是为了更好的相聚。
用料：
一大盘蚕豆
少许肉
做法：
买了一大袋
一个个剥皮
去外壳掰开成两片
肉下锅
两面煎出油
下蚕豆一起翻炒，加盐，适量水一起炖煮，快收干汁下一点美味鲜，一点烧烤料，鸡精炒匀
出锅前加一勺耗油
装盘
尝了一个，根本停不下来，太好吃了。
巧克力抹茶慕斯蛋糕
元旦想把Amanda的抹茶渐变慕斯http://www.xiachufang.com/recipe/102751901/ 再做一遍，把底换成巧克力海绵蛋糕底，用了这个方子http://www.xiachufang.com/recipe/100047059/，又在里面加了巧克力，增加巧克力的浓郁味道并且避免发干。

记录下来，方便下次改进~
2019要更多多地【下厨房】🦆 
此方为8寸量
用料：
#巧克力海绵蛋糕薄8寸
4个鸡蛋
120g白糖
106g低粉
66g牛奶
40g黄油
一小勺酒
20g黑巧克力
10ml奶油
26g法芙娜黑巧克力粉
#抹茶慕斯
360g淡奶油
120g白糖
10-15g——此次太憨了，用了20g，渐变不了，全是绿了抹茶
240g牛奶
15g—— 此次用了20g，过于凝固，太Q了，15g好一些吉利丁片
做法：
分蛋法+一次性加糖。    蛋清高速打至膨大3倍大，出现花纹，一次性加入全部糖，低速打发至硬性发泡。蛋白霜细腻有光泽
加入蛋黄，打2分钟，至均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀
牛奶+黄油，微波炉加热融化，加入一小勺百利甜酒（我用白酒替代的）。

黑巧克力隔水加热融化，加入淡奶油，倒入牛奶溶液中。

筛入巧克力粉，搅拌均匀。
混合1+4，高处入模，摔几次，震出气泡，170度，30-35分钟。

出炉散去部分热气后，倒扣出模。

分成两片，取一片当底。
~~慕斯部分~~

1、吉利丁剪成小块，泡冷水
2、奶油+糖，打发至出现花纹的流动状态
3、5个碗，4个碗中放入不同量的抹茶粉，各加一小勺牛奶攉开
4、将泡好的吉利丁放入热牛奶中，搅拌均匀，倒入奶油中。

5、每个小碗分别加入一定量的慕斯糊，将慕斯糊和抹茶粉搅拌均匀，得到4碗绿色从浅到深的慕斯糊。
将没有加抹茶粉的慕斯糊倒入戚风蛋糕底上，填满整个底。

将颜色最浅的抹茶慕斯糊，从中心位置慢慢倒在白色慕斯糊上。

将剩下3碗抹茶慕斯糊，按颜色从浅到深的顺序，从中心位置缓缓倒入。

放入冰箱冷藏4小时。
切时，刀具用热风吹一下，切面会更干净。
适合孩子吃的麻辣香锅
好吃，下饭！
用料：
1个土豆
半个菜花
1根山药
适量各种小丸子
做法：
想吃什么就用什么食材，葱姜蒜，小米椒，几粒花椒，一点肉馅儿
把食材焯水！
把肉馅儿炒熟，葱姜蒜，小米辣，花椒爆锅，放耗油，生抽，一点醋，黄豆酱油（或者黄豆酱），糖，十三香炒一会儿，如果觉得咸味不够加点盐，我一般都不加。
然后放入食材，尽量把汤汁收干！
最后放一点香菜！
塔吉锅炖杂鱼
住在海边，吃海鲜是格外的方便，尤其是这个季节，小杂鱼很新鲜，今天难得休假，逛了下市场，买了几条炸鱼，决定回来炖个杂鱼给老公吃
用料：
3条杂鱼
半茶勺料酒
1茶勺生抽
1茶勺陈醋
1把蒜瓣
适量葱姜
十几粒花椒
适量盐
1茶勺糖
做法：
葱切碎，姜切片，蒜拍扁，辣椒切碎，香菜切碎
杂鱼洗干净
锅内放油，放花椒爆香
捞出花椒，放入葱姜爆香
放鱼，双面各煎一下，加料酒，酱油，陈醋，放蒜略翻一下
倒水，没过鱼，放入辣椒丝（不吃辣的可不放哈）
盖锅盖烧约十几分钟的样子
撒上香菜就可以吃啦
素炒豌豆
给大家介绍我们云南西南地区家常的素炒豌豆的做法，这个做法最好的保留了菜的原味，炒出的豌豆特别甜，大家可以试一试。
用料：
适量（剥得一盘）豌豆
1瓣蒜
适量盐
1-2根葱
适量姜
适量菜油
做法：
讲剥好洗净的豌豆放入小锅，加水，煮熟。（可以轻松咬烂）
姜切丝，葱斜切成段，蒜切薄片，备用
盛出豌豆，备用
炒锅加菜油，烧热（冒烟即可），放入蒜片和姜丝，爆香。
加入葱段，翻搅两下后加入豌豆，继续翻炒，看葱段叶子变软时加入适量食用盐（可以少盐，炒出来会很甜），再继续翻炒一两分钟，盛出装盘即可
成品，超甜，豌豆原味很足。
红烧肉乌冬面
下班回家 翻翻冰箱 有事先做好的肉 有蔬菜鸡蛋 五分钟后就有热乎乎的汤面吃啦
用料：
红烧肉
蔬菜
乌冬面
做法：
矿泉水适量 稍微加入一小勺豆瓣酱煮开后添入乌冬 然后依次鸡蛋和蔬菜
然后加入红烧肉煮开……貌似方便的不好意思写菜谱
柠檬🍋小饼干（娃最爱吃的饼干，步骤超详细含几种简单整形方法）
这个柠檬🍋味小饼干，操作简单味道清新酸甜可口，我的家人和朋友都喜欢吃，4岁的儿子从小就特别喜欢吃这款饼干，百吃不厌呢！
用料：
100克低筋面粉
45克黄油
40克糖
1克盐
1个柠檬的量柠檬屑
18克柠檬汁
做法：
柠檬用擦板最细的孔擦皮屑，注意不要擦到白色部分，会苦
黄油室温软化（黄油融化也可以的）加入糖和盐用手持打蛋器拌均，不用打发，然后加入柠檬汁继续搅拌均匀
筛入低粉，柠檬皮屑，用刮刀拌一拌
然后戴一次性手套直接揉成面团
这时候可以预热烤箱180度，我用这种挖水果球的小勺挖面团
用小勺挖面团
然后搓成小球，这样每个小球大小就是差不多的
用刮刀压扁小球
再用叉子按一下
就有一个简单的图案了😜
整形完毕就可以进烤箱啦，180度15-20分钟，后面需要看着点，边缘有些焦黄就烤好了，千万别烤糊了啊🤣
另一种最简单的造型，就是按上面方法搓成小球，直接用大拇指压一下，边缘自然裂开不用管他，烤出来也挺好看的，就是经典的玛格丽特饼干的造型😋
另外一种，可以将面团杆成1cm左右的面皮，再用饼干模具压成各种形状
也可以将面团搓成长的圆柱形或者方柱形，圆柱形可以将面团放到保鲜膜的纸芯内定形，方柱形将面团放入保鲜膜的外壳里定形，然后放到冰箱冷冻室1小时，拿出来切1cm左右的片，就是简单的原型或方形曲奇饼干