xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
什锦虾仁锅巴-空气翻炸锅版
这道菜的灵感来源于江苏省的一道经典名菜“春雷惊龙”，香脆的锅巴上配一点什锦虾仁，一口吃下，有一种中式tapas的感觉。而缤纷的色彩，也给人一种赏心悦目的春天即视感。
难度：高级
时长：1h
口味：清淡
用料：
一碗剩饭
一小勺十三香
适量杂菜
适量虾仁
一小勺淀粉
一大勺水
一小勺植物油
适量盐
做法：
准备食材
剩饭中加十三香和盐进行混合。
将混合好的米饭用擀面杖擀至3mm后，放入冰箱冷藏至少15分钟。
在锅中加1勺植物油并将解冻的虾仁放入。
选择炒模式，180℃，10分钟。
在炒至5分钟时放入解冻的杂菜继续翻炒。并放适量盐调味。
在炒至9分钟时放入冷水调制的水淀粉勾芡，设定时间到后出锅。
将米饭切成适当大小放入烤盘，在表面刷上一层油。选择烤模式，150℃，10分钟即可。
大头菜炒粉条
小时候妈妈总做的一道菜，好吃极了……现在做给妈妈吃😄因为妈妈吃不了辣的所以没放，喜欢的可以自己加点干辣椒味道更好哦！
用料：
半个大头菜
一大把粉条
喜欢吃肉可以多加五花肉
适量油
适量盐
适量生抽
1勺蚝油
适量胡椒粉
半勺（不喜欢可不放）鸡精
做法：
五花肉切片
大头菜（圆白菜）切丝
粉条煮好备用
放油炒五花肉，炒干一点好吃😋
肉炒干后放大头菜，炒软后，放调料，蚝油酱油盐鸡精胡椒粉
再放粉条翻炒，撒入葱花
出锅😄
香菇土豆肥牛汤面
用料：
60克肥牛
3朵香菇
1个土豆
5朵木耳
1棵菠菜
3勺海鲜酱油
适量盐
适量食用油
适量挂面
少许白胡椒
做法：
将土豆切条，香菇、木耳切丝，菠菜切段
干锅将香菇炒香，然后加入少许食用油，放入土豆，炒至快熟，放入木耳，略微翻炒，加入海鲜酱油，然后放入适量水和泡香菇的水。
水开后，放入挂面，煮至面能夹断，放盐调味，然后放入肥牛，汤开后加入菠菜，略煮开加入白胡椒，即可出锅。
纯手工肉元
这道丸子有多种吃法！可以和青菜烧汤，可以红烧，可以直接烤箱烤，也可以微波炉加热！
用料：
1500克前夹肉
6个鸡蛋
50克山芋淀粉
10克盐
1勺耗油
1000克白萝卜
适量葱姜
100mL凉水
1勺鸡粉
做法：
肉切小细丁，将凉水分三次慢慢搅进肉丁
萝卜去皮切长条，凉水下锅煮开后烧十分钟左右，捞起过凉水，切碎。用纱布袋挤去水分
肉丁搅到不粘手的程度
萝卜挤水后是这样的泥
肉丁里依次放入上面的调料，鸡蛋丶花生油也一起加，继续顺时针搅十分钟！
加入萝卜泥，再加少量盐。混合搅打上劲。完全不沾手，放冰箱冷藏一小时！
炒锅倒油，烧到中间冒泡，大火做，易定型，全做好后文火煎！中间多用漏勺捞出透空气！最后一二分钟调大火，炸脆的同时逼出丸子里的油！口感更好！
文火煎
炸至金黄色出锅！
素馅蒸饺
看淘宝直播，人家在做蒸饺，那我也来一个喽，也是为了清理下家里的低筋面粉和部分食材
用料：
1个鸡蛋
1根胡萝卜
4朵木耳
适量盐
一碗面粉
适量粉条
适量耗油
少量生抽
少量香油
半根油条
做法：
胡萝卜擦丝、木耳泡发后切碎，放油锅里翻炒断生盛出，炒一个鸡蛋切碎，粉条泡软切碎，适量葱切碎，半根油条切碎。将以上食材拌在一起，放盐，生抽，耗油，香油拌匀
家里还有很多低筋面粉没用(用来做蛋糕的那种)，一碗面粉，一半用热水活，一半用凉水活，然后混合揉在一起，直到成团，不粘手为止。分成大一点的剂子，擀成薄片。
包好，这个包法也是刚学的，还不错吧😄
上屉蒸15分钟，稍微闷一会就好了
味道还不错的。
有机花菜炒五花肉
好吃😋记录📝
用料：
五花肉
有机花菜
花椒
小葱
蒜
干辣椒
盐
生抽
蚝油
做法：
准备好食材，五花肉，葱切段，蒜拍下再切
菜花切好后，放盐水中泡十分钟左右
冷锅热油，放花椒，油温稍低一些
放入五花肉，炒出油
将肉拨至一边，放入干辣椒，葱，蒜，炒香
将洗好后的菜花放入，开大火翻炒
微软时，放盐，糖，蚝油，生抽，翻炒一会儿
转小火，盖上锅盖焖半分钟左右，至菜花变软
出锅✌️
温州纱面汤
纱面，也有些地区叫素面，索面，名称各异，但是温州的做法却自成一派，所以浙南地区所说温州纱面，大多也就是指温州的纱面汤。但是即便是温州地区，纱面汤也是各有特色，乐清地区喜欢甜的面汤，永嘉瑞安等地喜欢加老姜炸的姜末，但是不离其宗的就是陈年老酒。
纱面汤是温州人家添丁之喜时招待亲朋的美食，所以一般娘家人会在女儿怀孕初期四处寻找陈年老酒，去乐清瑞安永嘉山里寻找好的纱面，一切备好后等待宝宝降临，而正宗的纱面烧法以前也只掌握在月子保姆（温州人称“月里姆”）的手里，很多人往往感慨，想吃正宗的纱面汤自己家里是没有办法实现的，必须等到朋友家有添丁之喜，才能去吃一碗正宗的纱面汤。
用料：
一绞纱面
两个鸡蛋
数朵香菇
猪肉（带点肥）
适量虾米
陈年最好黄酒
一点猪油
做法：
先做好准备工作，大虾米剥皮，用黄酒浸泡。别问多久，一个小时到一天，我任性。
然后泡发香菇，切丝
肉，我觉得一定要带点肥，一般为瘦7肥3左右，切丝。泡香菇的水留着烧香菇肉丝浇头。
香菇肉浇头不用说吧？炒肉，加香菇，加黄酒，加盐，加香菇水，加一点点酱油调色，可以不加味精。
煎鸡蛋。关键是多油，火千万别大，慢慢煎出外焦里嫩。一般温州人喜欢好事成双，所以都是两个蛋，自己家吃，爱几个就几个。
这一步是关键的一步。是不是月里姆烧的就看这一步了。哈哈哈
取一个干净的锅，喜欢酒多就多放酒，不会喝酒的就少放。我个人喜欢酒和水的比是：7:3，给我家小朋友就5:5，纱面汤就是要酒多才好吃。5:5是最低比例了，不能再少了。开火，把酒和水混合的汤烧热，一定要烧一下，一来挥发一部分酒气，二来加热后水和酒才能融合到好处，吃起来酒味更加柔和。然后，注意，敲黑板了！往汤里加一点点盐，因为纱面已经含盐分，所以千万不要多加，使汤里有点咸味即可。再加差不多同等量的糖。是的，没有错，又放盐又放糖，别问我为什么，月里姆教的！
好了，这时候可以开始烧水煮面了。煮面总不用说了吧？纱面不宜久煮，一般加一次水烧开即可出锅。
将面汤倒入碗中，加一点猪油，一定要！也是月里姆说的。放入煮好的纱面，洒葱花，加点榨菜，加香菇肉浇头（要带香菇肉汤）加数枚泡酒的虾米，再放上鸡蛋，大功告成～发朋友圈，等着数赞，哈哈哈哈哈～
清热解毒苦瓜酱烧五花肉
四岁小朋友非常喜欢的一道菜，自己能吃掉一大半的肉，五花肉口感微甜有韧劲。不爱吃苦瓜，这道菜也完全可以满足。
用料：
300g五花肉
300g苦瓜
8颗冰糖
3片生姜
8瓣蒜瓣
2勺黄豆酱
2勺花雕酒
1小勺食盐
大料：
2个八角
2个三奈
2片香叶
10-20粒花椒
1小块橘子皮
2-4个干辣椒
做法：
五花肉切成2.5或3cm的正方形肉丁。
苦瓜一剖四，切成长条段。
热锅冷油，烧制5层热，放冰糖炒糖色。

放五花肉翻炒上色，煸出多余油脂。
放生姜片和蒜瓣，炒出香味。
放所有大料，炒出香味。
放2勺黄豆酱，翻炒匀均。再加花雕酒，炒出酒味。

加适量的开水，转小火20分钟。
加入苦瓜，转中火开了之后加入1小勺食盐
待苦瓜熟了即可起锅。
牛奶大枣汤
用料：
500克牛奶
100克稻米
25克枣
30克冰糖
做法：
将大米、大枣洗净沥干水分；2。 将大米与大枣同煮成粥，然后加入牛奶，烧开即可；3。 可随喜好加入冰糖
奶黄馒头
用料：
130克牛奶
250克面粉
2.5克酵母
20克白糖
奶黄馅
做法：
除奶黄馅之外的材料混合，揉成光滑的面团，盖湿毛巾醒发半小时左右
面团醒发至两倍大时取出面团继续揉匀，分成10个剂子。剂子整成圆形按下，擀成边缘薄中间厚的圆形
用做包子的方式包入奶黄馅，收口处捏紧朝下摆放
放入温水锅里醒发一下，馒头变大之后开火蒸，水沸后转中小火蒸20分钟，关火不开盖焖5分钟即可
蒙古太阳饼
鄂尔多斯美食
用料：
根据食量面粉
面要软点温水
适量黄萝卜
适量羊肉馅
适量花椒粉
适量五香粉
适量盐
适量葱
随意味极鲜
随意姜粉
做法：
我是用面包机和的面，把面和的软一点。不然擀皮子时累死你。我放了一晚上这样面比较有韧性。而且同时和面又弄馅如果一早上吃实在忙不过来奥。
我是去肉店绞的，还是为了省力气。要多放点肥肉不然太干。肉馅直接放锅里炒不用放油，炒一阵子肉就变色了把油也都逼出来了。然后放花椒粉，姜粉，盐，生抽，五香粉。再放葱末和弄好的胡萝卜丝，个人认为黄色萝卜更好吃。葱末和胡萝卜丝的多少都根据个人爱好。
这是炒好的饼馅，必须提前炒好，不然炸不透，味道也不好。
然后就是擀皮子，包太阳饼。这个是月亮饼的图，包成圆的，半圆的你们随意。
我这个是羊油，家中常备，没有或者吃不惯的可以用色拉油炸。等油冒烟了就把饼子顺锅边放进去，小心烫伤。饼子变色微黄就能捞出来了。
成品图。拌个凉菜，喝个奶茶，绝对是高配的早点。吃两个保你下午都不饿😂鄂尔多斯还有好多美食。以后有时间再发点。第一次发菜谱谢谢支持。
梅干菜烧五花肉
用料：
40克梅干菜
400克五花肉
1～2个八角
1小根桂皮
1个草果
3段葱段
1根小葱
10片姜片
少许干辣椒
一小撮花椒
1勺老抽
3勺生抽
适量料酒
1克盐（也可不放）
少许五香粉
10克冰糖
做法：
盒马的梅干菜除了切的有点小其他都没得挑。
五花肉洗净，切块。梅干菜洗净，放一旁备用。
将五花肉凉水入锅，放入小葱，姜片。
和料酒，这款千禾的料酒不同于一般的料酒，味道有淡淡的玫瑰花和桂花的香味，推荐给大家。
锅开后，捞出五花肉。
准备好所有的配料。
五花肉用厨房纸吸干表面水分，防止溅油。
锅中倒入菜籽油，加入冰糖。
炒糖色。
糖色炒好后，加入五花肉。
随后加入各种小料，再加入五香粉，溜锅边加入老抽上色，翻炒均匀。
溜锅边加入少许酱油，和梅干菜。
翻炒均匀。
取一口铁锅，烧一锅开水，将刚刚炒的五花肉一同放入铸铁锅中。
大火烧开。
然后盖盖儿，转小火，炖45分钟。
时间到后，打开锅盖儿，还会有一些汁水，随后我们大火开始收汁儿。
软软烂烂的肉就炖好了，如果觉得淡可以放一丢丢盐，但我觉得这个配方做出来不需要放，大家可根据自己的喜好来。
梅干菜烧五花肉家属说满分🌈
第一次做简直太成功了😋
欣赏一下我做的五花肉吧😛
小宝贝都快馋哭了😛
一口肉，一口菜，配上香甜的杂粮饭。
足以
足矣～
海鲜芋头大米粉
用料：
500克大米粉
500g小芋头
随意各类海鲜
适量青菜
适量芹菜蒜苗
适量盐、鸡精
适量大蒜生姜
做法：
菜鲟、红母鲟、梭子蟹都可以.
螃蟹清理干净，剁成块备用！
锁卷（鱿鱼）清理干净，切成圈备用
五花肉切片备用
蛏洗干净去壳备用
花蛤洗干净备用
海蛎洗干净沥干水备用
虾去壳去虾线备用
小芋头去皮，洗干净切成块备用（一切为二）
大蒜拍碎、生姜切片，芹菜、蒜苗切段，上海青切段.
本地大米粉，不会很粗的这种.不是拌米粉用的那种巨无霸粗的.
五花肉煸干出油，下入蒜末爆香，再淋入适量生抽调味，起锅备用.
锅中留底油，下入生姜片爆香，倒入芋头翻炒三分钟，中间加一勺盐和一点点生抽
加入适量的清水，盖上锅盖焖煮
焖煮三分钟左右，下入大米粉
倒入其他海鲜，继续焖锅煮
全程用中火煮，还要经常开盖搅动，防止溢锅粘锅.
煮至芋头大米粉都差不多软烂了，下入青菜
加入芹菜蒜苗继续煮开
最后倒入煸干的五花肉，加入适量盐和鸡精调味
搅拌均匀即可起锅
鲜味十足.
热腾腾的可以吃两大碗
【搬运食谱】什锦鸡腿饭-@田螺姑娘
为了方便食谱的整合，所以把一些各处收集的食谱搬运过来～
用料：
一只鸡大腿
1根胡萝卜
1个白洋葱
3个干花菇
7-8个油豆腐
葱
老抽、生抽、盐、白糖
做法：
准备食材
腌鸡腿
准备辅料
炒鸡肉
另起锅炒辅菜
混合鸡肉
煮饭
西红柿骨汤白菜面片
用料：
骨汤
西红柿
白菜
婴儿专用面片
做法：
锅热少量橄榄油，放入切成碎末的西红柿煸炒，倒入熬好的骨头汤
倒入切成碎末的白菜煮一分钟，再倒入小面片，煮熟就好了
煎焗鱼腩
食谱来自美食台：
https://v.youku.com/v_show/id_XNDAxNDA5OTUxMg==.html?fromvsogou=1

自己做了一次，把材料补充一下。
用料：
500克草鱼（皖鱼）腩
40克姜
30克葱
20克蒜
25红椒
25克料酒
2克盐，腌鱼
4克糖
6克海天老抽
18克李锦记蚝油
5克胡椒粉
煎鱼油适量，20克腌制鱼腩油
12毫升蒸鱼豉油
做法：
草鱼的鱼腩洗净以后，用厨房纸吸干水分，切成二指宽的条状，用一点盐、胡椒粉、花生油抓匀，腌制10分钟；
再准备一点切好的姜蒜片、葱白段、红椒粒和葱花，开大火热锅，倒少许油，转中火，码入腌制好的鱼块，煎到两面金黄，盛出来待用；
锅里的底油不要浪费，重新烧热，下姜蒜片和葱白段爆香，倒入少许料酒、热水（有条件的话可以用鸡高汤），加生抽、蚝油、蒸鱼豉油和白糖搅匀；
将煎制的鱼腩轻轻放到锅里，用中火焗到鱼腩入味；期间要不断晃动锅子，让酱汁被均匀吸收；
等快收干，开大火，淋入一点油提亮，最后用锅铲轻轻将鱼块移出装盘，把锅里剩下的一点点浓酱汁淋到鱼腩面上，撒上一点葱花和红椒粒即可。
五指毛桃鸡汤
首先这个汤很好喝！其次它还有健脾补气壮筋骨的功效！五指毛桃性平和，补气很好，也祛湿！大人小孩都可以喝的汤
用料：
半只鸡
50克五指毛桃
1-2根新鲜牛大力
做法：
材料洗干净准备好
放进锅内一起煮
煮好了，很好喝！
酸奶水果沙拉
用料：
西柚
火龙果
芒果
鲜虾
酸奶
苹果醋
盐
做法：
一、鲜虾洗净，去头，从尾部数起第三个关节处去挑去泥肠
二、锅内做水，水开后放入虾，等再开时关火焖十分钟取出，浸冰水
三、然后用厨房纸吸干水分后，放入密封容器，加入苹果醋和少量的盐，放入冰箱冷藏待用
一、将西柚肉挖出，用果汗机打成泥后，与同等份量的酸奶混合均匀即成
其它
一、火龙果，芒果均切成小块，密封放入冰箱
二、挖去果肉的西柚处理成小碗状
临吃时，取出所有加工好的原料，将火龙果，芒果放入西柚盅，倒入自制沙拉酱，点缀上鲜虾即成
西梅干
婆婆送给我很多西梅 眼瞅着吃不完怕坏掉 想着做成西梅干应该会储存很久吧 营养也不会流失 酸酸甜甜也超级开胃
比外面卖的蜜饯也健康得多
用料：
2克盐
50克糖
25个左右西梅
做法：
将西梅洗净 最好用盐浸泡15分钟左右 然后用牙签给西梅扎眼 每颗5个眼就够了 然后撒上白糖 尽量让每颗西梅都裹上一层白糖 放置一个小时左右许
等西梅和白糖完全融合在一起 放入锅里倒入适量水 大火煮 可以适当加一小撮盐 适量加糖
煮到汤汁完全收干 糖份都被西梅吸收就差不多了如果不想吃太软的也可以少加水煮 
将煮好的西梅摆上铺好锡纸的烤盘 120度预热烤箱 15分钟 放入烤箱100度先烤制60分钟 拿出来看看是否粘盘 适当调整位置 然后继续烤制90分钟 再拿出来就差不多了 
晾凉后就可以尽情享用酸酸甜甜的西梅干啦
潮汕腌虾、皮皮虾
我没有很棒的厨艺，但这道菜是闺蜜来家里聚餐必点的一道家常菜。希望你们也喜欢。
用料：
适量香叶、八角、花椒
500g(1市斤)鲜虾
500g(1市斤)皮皮虾
200g芹菜
100g蒜头
100g(可根据喜好增减)辣椒
适量酱油
备用盐
做法：
香叶、八角、花椒，酱油100毫升，水350毫升。煮出香味后纳凉，要凉，不带温。
皮皮虾用牙刷洗净，剪掉虾头、眉巴刺、肚皮上的脚、肚皮两边的硬皮(这样吃的时候不刺嘴，也不会影响口感)，再剪成三段。
鲜虾用手抽掉虾头，一并把虾肠拉出。剪好的皮皮虾和鲜虾装碗，撒3茶匙的盐，用铲子拌(以免扎到)，最后用饮用清水洗净晾干。
芹菜切粒，辣椒切开，蒜头用刀背拍烂(带皮)。
皮皮虾、鲜虾置腌制容器，铺上步骤4所有材料，酱油淋至主材一半既可，用铲子拌匀。放冰箱1小时拿出来拌一次，再过多1小时拌多一次，第二次拌匀后淋入步骤1的酱油水。
放多半小时就可以吃啦，我是早上9点多制作完成，中午吃刚刚好，不会太咸，酱料也入味。也可置放到晚上。
冬菇炆雞飯 【壓力煲 Instant Pot】
這道家常冬菇炆雞飯，方便好味道，也是摯愛，久不久就煮來吃。有了個壓力煲 Instant Pot，基斯汀在繁忙日子也能吃到，美味快餐。冬菇軟滑，雞塊軟稔。一煲過，連白飯也一起煮，超簡易方便。

食谱来自 Christine's Recipe (http://www.christinesrecipes.com/2017/03/shiitake-mushroom-chicken-rice-instant-pot.html) 

預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2 至 3人
用料：
4 隻冬菇（泡水至軟，水留後用）
1茶匙粟粉（玉米粉）
690克帶骨雞腿
1杯水（連浸冬菇的水，煮雞用）
1茶匙老抽（增加顏色，可以不加）
酌量蔥段（裝飾用）
#醃料:
3 茶匙生抽
1 茶匙老抽
1½ 茶匙黃糖 (raw sugar)
1茶匙紹酒
少許白胡椒粉
麻油
1 湯匙薑絲
#白飯:
½ 杯白米（洗淨瀝乾水分）
½ 杯水
#埋獻:
2茶匙粟粉
1湯匙水
做法：
雞腿洗淨，斬件。用醃料拌勻，備用。
冬菇泡水浸軟，切半，用粟粉拌勻，用水沖洗，榨乾水分，待用。
預備壓力煲 Instant Pot：按 “Saute” 燒熱少許油，爆香冬菇，加雞塊。
倒進水（連浸冬菇的水）1 杯。
加一鐵架，放上一淺碟，倒進米和水，撥平。
加蓋密封 “Sealing”，按 “Manual”，高壓煮 8分鐘。自然放壓 12 分鐘 。
打開蓋，拿出煮好的白飯，蓋好保溫。
撈起雞塊。再按“Saute”把汁煮至收乾一大半。倒進粟粉水埋獻。灑下蔥段。可再加老抽增色。
雞塊和汁盛入大碗中，配白飯，趁熱享用。
宝宝菜-快手清蒸鲳鱼
理论上可以蒸所有的鱼，我家葫芦爱吃的是白鲳鱼和鳜鱼。
用料：
条鲳鱼
片姜
根葱
勺蒸鱼豉油
克盐
做法：
昌鱼的身上撒盐，细细的撸一遍。盐千万不要多，不要多，不要多，海鱼本身就是咸的。这一步得去腥提鲜有着很重要的作用。
鱼背划刀。肚子里和背上分别放一片姜放入蒸箱。师傅说蒸锅的话开水下锅，猛火蒸八分钟。我实践的经验是，家里的炉子可能火力不够，八分钟的话昌鱼熟了，像大一些的桂鱼就不能够熟透，检验是否熟透的方式是用牙签轻轻插入鱼背肉厚处，我会再向上挑一下，如果鱼肉可以轻松插透轻松脱骨，那就是熟了。今天我用的是这个蒸箱，原气蒸模式，十分钟。刚刚好。
准备葱姜丝。葱用刀平拍一下，再切丝会容易。
鱼出炉后，挑去原有的生姜。放上准备好的葱姜丝。油烧到冒烟，浇到葱姜丝上，每一下都要听到噼里啪啦的声音，葱丝明显的软下来。
用筷子挡住鱼，盘子里其他汁液全部倒入刚才烧油的锅中。再加入蒸鱼豉油就可以了，今天我又加了一点老抽调色。
你会看到汁液遇到滚烫的锅子被烧得冒泡，再次将滚烫的汁液浇到鱼身上。趁热吃。
葱油拌豆芽
万物皆可葱油拌
用料：
1斤绿豆芽
1把小葱
做法：
看图
豆芽菜焯水，煮熟捞出，放入葱油搅拌即可
煎酿苦瓜
健康美味的苦瓜包裹着满满的肉馅，口口饱满却油而不腻，令人垂涎三尺的煎酿苦瓜实属家居必备。
用料：
1根苦瓜
150克五花肉
适量青椒
适量红椒
适量豆鼓
适量姜、蒜
#调味料#
适量生抽
适量蚝油
适量生粉
适量盐
做法：
将苦瓜的头和尾切去，洗净并切成厚段，约4厘米，用筷子挖去苦瓜囊；将青椒、红椒、姜、蒜洗净并切成碎粒。
在锅内倒入适量的水，水沸腾后放入少许花生油、糖，再将备好的苦瓜圈放入锅中。
用刀将五花肉切薄片，快刀将五花肉剁成肉末，肉剁得越细越好。
再用盐、生抽、糖腌制肉末，并用手捏打数次。
水煮片刻后，捞出锅并用冷水浸泡，用筷子适度地搅拌后沥干；在苦瓜圈内侧抹上少许生粉，酿入肉末，易于苦瓜和肉末的粘合，不易煎散。五、在锅内倒入适量的食油，油温5成热时转中火，油煎酿入肉末的苦瓜，合上盖子约5分钟，翻面后再煎3-5分钟即可出锅。注意翻动苦瓜时要小心谨慎，以防肉馅的掉落。
将青红椒碎、蒜蓉和豆豉放到锅内爆炒片刻，炒出香味后倒入适量的水，放入盐、糖调味，再把苦瓜放进去。注意调味时，可以放糖来调出味道，把苦瓜焖透后，苦味也会随之变淡。
七、盖上锅盖焖煮约2分钟，翻面再焖煮1分钟，最后倒入事前备好的生粉水勾芡后即可装盘。朋友们也可以根据个人的口味撒点葱末或者虾仁。
简单好做的肉皮冻
快过年咯，喜欢吃猪皮的我最喜欢的一道菜就是肉皮冻，夹一块沾上醋味蘸料，劲道又好吃的猪皮，没有一点多余的油脂，满满的都是胶原蛋白呐。
用料：
一张猪皮
1个鸡蛋
三片生姜
3勺料酒
做法：
猪皮一张，洗净备用
锅里水开后，下猪皮，煮至筷子能扎穿，捞出
内里用刀刮出油脂(煮后更容易刮下来)外面撒盐，搓吧搓吧后，用刀刮出油脂和脏东西，然后洗净
切成一寸长的细长条
水开后下切好的猪皮，料酒三勺，生姜三勺(煮的过程中有浮沫，用勺子撇干净，那是煮出来的多余油脂，不撇干净的话皮冻做好不容易凝固)
煮至筷子沾一点汤，抹两指腹上，凉一会，然后两指对碰，感觉黏糊糊的就表示可以了。(最少煮一个钟头)
快出锅前可以抖一个鸡蛋，煮几片绿色的菜
关火后，放少许盐
出锅后，放在一个无水无油的容器里，等待他成型
芝士肉酱意粉
网上很多做芝士肉酱意粉的菜谱，但我觉得材料都比较复杂，今天上个简单版的，方便快捷又好吃，第一次做也绝对成功（≧∇≦）
用料：
一小把有机全麦意粉
160克绞好的猪肉
2个番茄
半个洋葱
一小把马苏里拉芝士
少许番茄酱
少许橄榄油
少许酱油
少许胡椒粉
少许海盐
做法：
准备材料。
在猪肉里放入海盐、胡椒粉、酱油，拌均匀，静置备用。
将番茄和洋葱切丁。
煮意粉，时不时要尝一下，直到柔软又有弹性，就可以关火了。（没法具体说煮多久，我的是全麦意粉，所以煮的时间比较长，如果是普通意粉，时间会短一些）
热锅，放橄榄油，放入肉末炒香，直到肉变成白色，关火，把肉乘起来备用。
烧过肉的锅不要洗，直接加点橄榄油，放入洋葱炒软。
加入番茄丁炒软。
等番茄炒到融化、出水，加入番茄酱、海盐调味，再翻炒几下。
加入肉末，继续炒到二者融合，关火。如果觉得颜色不给力，可以再放点番茄酱。
把煮好的意粉过冷河（就是用冷矿泉水冲一下），让其口感更清爽Q弹。
在过好冷河的意粉里加入橄榄油、海盐，目的是让它的口感更好。
先将意粉装盘，再将肉酱小心地放上去。
预热烤箱至200度，在肉酱上撒点马苏里拉芝士。
烤几分钟，要一直盯着，直到马苏里拉芝士微微变色，立刻取出。
最后放上一片罗勒叶（or whatever）装饰，Bon appétit！
家庭版油条
闲来无事，想吃油条，自己动手~
用料：
500克普通面粉
1个鸡蛋
8克盐
4克泡打粉
4克小苏打
15克食用油
300克温水
做法：
准备好原料，称重好放在一边
将原料混合，揉成面团
醒30分钟继续揉，最后表面涂层食用油
用保鲜膜包装好放入冰箱冷藏一夜
从冰箱拿出放置30分钟，底下抹点玉米淀粉，然后用擀面杖擀长
切成宽条，然后叠放在一起，如果太长可以再切一半，中间用筷子按压一下，保证上下两块互相黏连。
锅中放油烧热，把油条两边拉伸放进去炸，一次炸一根，需要来回拨动
出锅狗配上热热豆浆，一顿早餐就做好啦！
✨零失败扯面🍜
我们已经开学辣，因为疫情原因我们只能在家里上网课。中午12点到下午两点是午休时间！平时都是父母给我做饭而且我想自己做饭也没有大段大段的时间，所以就想让他们休息一下，给粑粑麻麻做了大盘鸡➕扯面（大盘鸡之后我也会发教程！）因为我麻麻对于我来说就是个厨神~所以在做饭方面就找她请教了一下😬当然也看了一些大佬的教程，就是抱着试一下的心态做了扯面。结果收到了粑粑麻麻的一致好评😽所以就想把这个初学者零失败的扯面分享给大家😉望喜💗
用料：
400克面粉
200克水
适量盐
适量食用油
做法：
第一步：准备一个大盆，里面装400克面粉，一个碗里装200克纯净水🚰，当然还需要适量的盐🧂。

第二步：先把盐倒入面粉中，搅拌均匀。然后将水少量多次的加入到面粉中，记住要边加水边顺着一个方向搅拌哦~
第三步：揉成这样就OK啦✨（有疙疙瘩瘩的不要慌~这样是对的嗷~）
第四步：盖上湿布和盖子，醒面20分钟以上🕰️
第五步：时间到了之后捏，就继续揉他，直至光滑
第六步：把面团切成八份，然后揉成下图的长条形之后把他们放在一个盘子里
第七步：准备一个小刷子，适量的油，准备给小白胖子洗澡🚿
第八步：把面团的每个缝隙都刷上油（不用太多）为的是不让小白胖子们不黏在一起
第九步：盖上保鲜膜，醒面2小时以上。静静等待小白胖子们睡醒吧💤
第十步：这就是醒好的面，是不是超级光滑？！
第十一步：拿出一个面团团来，用擀面杖把他擀成长条状（不用太长a）
第十二步：拿出一根筷子🥢来，稍微用力压面团（别太使劲就弄断啦，对他温柔一点😥）
这个就是压完之后的面团团a（下面的才是第十三步啊哈哈哈😅）
第十三步：把面团抻长（在做这一步的时候，如果那个筷子印不明显了，那就再压一下，为后面做准备🤫）
第十四步：沿着筷子印用擀面杖擀，两边都是这样哦~（为了扯面的口感，在擀面的时候，面的两端要擀的更用力一点）
第十五步：将面抻长后，沿着刚刚的筷子印撕开（这个过程超级爽😍）【如果不懂可以看上面的小视频🦆】
第十六步【也就是最后一步】：在把面放入锅中的时候，一定要边抻边放（这样做可以让面变得更薄，吃起来口感更好👍🏼），每放进去一根就用筷子搅拌搅拌，防止面条黏在一起，把面条都放进锅里之后盖上锅盖，煮一会再开盖到一些清水进去，搅拌搅拌→盖上盖子再煮，等水开了就可以关火🔥啦
🐔动人❤️的时候到了~一盘超级筋道的，堪比外面饭店的扯面就做好了（鼓掌👏🏻👏🏻👏🏻）
（这不是一个步骤哈哈哈哈）这就是扯面成品哦😍
茯苓粥
您可别小瞧咱这碗简单的粥，它用到的茯苓，是寄生在松树根之间的一种真菌，中国古人就把茯苓看作是松树精华化身的神奇之物，有很好的滋补养生的作用。《红楼梦》中也有记载，在第六十回提到了四种保健食品，其中就以“广东的官儿”进献的茯苓的精华—茯苓霜为甚，还提到了茯苓霜的食用方法，是这般描述的：“我打开看了看，怪俊，雪白的。说拿人奶和了，每日早起吃一盅，最补人的。没人奶就用牛奶，再不就是滚白水也好。”
可见，这茯苓可是“最补人的”。茯苓是常用中药，性平味道也淡，不像当归有很浓的药味，具有健脾益胃、利水祛湿等功效，它里面的茯苓多糖还具有抗肿瘤、提高免疫力、降血糖之功效，经常吃还具有美容功效，使肌肤润泽、延缓衰老。
所以，在假日里给咱妈熬茯苓粥吧，不用高超的厨艺，就用一碗茯苓粥，强健咱妈的脾胃，让她吃啥都能吸收好、消化好，自然也就免疫力强！少生病！
用料：
15g茯苓
100g大米
做法：
茯苓洗净后，加清水先熬取药汁，大火煮开后小火熬半小时
大米洗净后用清水泡半小时，沥水，倒入药汁内，再次煮开后，小火熬半小时以上至浓稠
棋格饼干
在文怡的博客上看到这款饼干后，一直想动手做！可这段时间对戚风是有点痴迷了，所以一直把这个计划搁了下来，直到刚好要给在外地的朋友寄点东西去，想想就做这款饼干送给她吧！
很浓郁的黄油味道，吃起来也松脆可口，朋友说她一收到就被同事抢光了！呵呵！
方子我就直接抄了文怡的过来了，只是我贪心，加多了10克黄油！
用料：
160克（原配方是用的150克）黄油
150克低筋面粉
10克可可粉
120克糖粉
1个（约50克）鸡蛋
20克（粘贴棋格用）蛋液
做法：
室温放软的黄油里加糖粉打发，打至浓稠后一点点加入蛋液，加一点要搅拌均匀再接着加
将以上打发好的黄油分成2份
一份里筛入160克低筋面粉，拌成面团放进冰箱里冷藏待用
另一份里筛入150克低筋面粉和10克可可粉，拌匀成面团也放进冰箱冷藏待用
取出冷藏好的面团，装在保鲜袋里，用擀面杖擀成长方形，厚约6~7毫米的面片
把两张面片放进冰箱里冷冻至硬
把两张面片重叠，在中间涂上蛋液，切成1厘米的条状
把这些条按不同颜色错搭开来，再切成厚约8毫米左右的块状
烤箱预热170度，放中层，上下火烤约20分钟左右即可
红茶柠檬戚风
戚风是一种基本上可以承载任何口味的神奇的蛋糕。柔软湿润的口感俘获无数吃货的心。这次的红茶柠檬戚风使用的是一款带有独特莓果香气的红茶粉，又加入了柠檬皮屑，甜香清新。
  此配方可做6寸加高模具戚风蛋糕一个。多余面糊可以烤个4寸加高（步骤图中是一次制作3个的量）
用料：
3个蛋黄
40g细砂糖a
5g柠檬皮屑
50g低筋面粉a
52g植物油
80g热水
4g红茶粉
50g低筋面粉b
3个蛋白
25g细砂糖b
做法：
水烧开后秤量需要的水量，然后倒入红茶粉，蒙上保鲜膜静置5-10分钟使红茶散发香味。然后加入无味植物油用蛋抽打至乳化
筛入低筋面粉b，用蛋抽快速拌匀
蛋黄加入砂糖a，用蛋抽快速打至砂糖融化即可
筛入低筋面粉a、柠檬皮屑，用蛋抽“Z”字形快速拌至没有干粉即可
拌好的蛋黄面糊状态如图，略浓稠但是可以下落堆叠。
将蛋黄面糊加入红茶面糊中
用蛋抽继续快速“Z”字形拌匀，这时的面糊状态是比较稀的滴落状态
蛋白加入砂糖后打至硬性发泡状态（打发蛋白时可以烤箱180℃开始预热）
先取1/3的蛋白霜加入到面糊中，
刮刀翻拌均匀没有蛋白块。
将【步骤9】倒入剩余蛋白霜中（注意面糊要倒在没有蛋白的地方，避免面糊直接砸击蛋白霜）
刮刀翻拌至没有蛋白块，面糊顺滑有张力的状态
倒入戚风模具约7~8分满。轻磕模具。（如果面糊量太大容易形成蘑菇盖顶）放入预热好的烤箱中层，转172℃烘烤30分钟
烤好的蛋糕取出，轻震几下后倒扣在晾架上，完全放凉后脱模
个人比较喜欢有红茶粉末在蛋糕里的口感。如果不喜欢可以将红茶液过滤后使用
烧猪骨菜干粥
朋友拿来太多烧猪和猪骨了 要想办法消耗它
用料：
15小块烧猪肉+猪骨
1杯半米
适量花生（可省略）
适量盐
适量菜干
煮粥的份量水
做法：
将米洗过并用盐和几滴油（我个人用橄榄油）腌制30分钟 随后将菜干（按个人喜欢）我只是拿几条出来用温水浸泡再换水，重复这个动作才可以洗得干净，洗净放置一边
烧猪骨如果是放在结冰层 那需要拿出来用微波炉加热 大概6分钟。
然后全部丢进去慢炖锅 4个小时后就可以吃了。我是睡觉前放进慢炖锅 滚开后调至low 八个小时后 起床刚刚好可以吃啦……水可以放多一点 避免太干
韩料南瓜汤
好多年前，和朋友去内蒙古玩，在一家韩料店喝过一碗南瓜汤，现在都忘不了那个味道，之后去其他的地方再也没喝过那个味道的南瓜汤，和朋友已经三年没见，希望下次见面的时候能做一碗南瓜汤给她
用料：
200g南瓜
1-2勺糯米粉
1勺糖
做法：
将南瓜切小块用锅蒸熟，放凉
用果汁机加一点水打成糊状，自己控制水量噢，想浓一点就少放点
把南瓜糊糊倒到锅里煮，调1-2勺糯米粉进去，这样南瓜汤才会糯糯的，记得边煮边搅拌，不然锅底会糊
最后就出锅啦，因为我买的南瓜很甜，我只加了一勺糖，喜欢甜的可以自己控制糖量
香辣凉拌面
这碗面条是给真正的汉子吃的。。。。。。。
用料：
1把挂面
1大勺阿香婆香辣酱
若干胡萝卜丝
若干黄瓜丝
少许小葱香菜
3-4粒蒜瓣
盐
糖
生抽
香油
做法：
一锅水煮开，下面条。煮熟，捞出，过凉开水（或凉水），把水倒掉，放少许油搅拌均匀，避免粘连。
黄瓜胡萝卜切丝，香菜小葱切碎，放到面条上备用。
炒锅里倒少许油加热，放入花椒干辣椒，爆香，捞出花椒干辣椒不要。
在油锅里放入一大勺阿香婆香辣酱，和切碎的蒜（蒜的三分之二下锅热身，另三分之一蒜末放在面条上）炒啊炒，这时会闻到很香的味，翻炒十几下出锅，直接浇在面条上。
在面里加入少许醋，糖，盐（酱是咸的，盐不许太多），生抽，香油，然后开始搅拌面条，拌匀放入碗中。ok可以吃啦！
印尼蔬菜咖喱
印尼蔬菜咖喱香料酱超市进口区域购买
跟以往块状咖喱不同，味道很丰富，有点辣 
家里还有一袋温德卢酱没用，属于更辣的级别。
用料：
鸡腿肉
土豆
葱头
西兰花
胡萝卜
口蘑
尖椒
印尼蔬菜咖喱香料酱
椰子粉
做法：
土豆、胡萝卜切块，清水煮10分钟，连水捞出备用
鸡腿去骨切块，葱头切片，锅里放油姜丝爆香，放鸡块葱头香料酱大火1分钟
中小火加入土豆胡萝卜椰浆（椰子粉+温水），适量水没过食材，咕嘟5分钟，用筷子试一下土豆软了放入西兰花、口蘑
最后菜有点多，味道稍淡，放一点耗油，出锅！
姜撞奶
用料：
180克水牛奶（一般袋装的新鲜牛奶）
25克左右姜汁
适量糖
做法：
这是近距离拍的，小黄姜或老姜取汁25克左右约两匙勺
牛奶加少量糖（按个人喜甜度），放在奶锅煮至80度左右，中火差不多小冒泡便行，提起往碗里的姜汁撞下去
用碟子盖着碗口，静置5分钟左右便可食用
玉米鲜蔬排骨汤
冬季滋补营养汤～
按我的方法清甜不油腻，汤都直接喝掉，特别鲜美
汤带有蔬菜的清甜。
用料：
我只用了三四块排骨或腔骨
一根玉米
半根胡萝卜
一大把豆角（一种能炖好久的芸豆）
做法：
排骨先焯水，可放一点姜和花椒。
冲净后放入高压锅，加入调料（花椒大料香叶葱姜蒜，加一点生抽酱油和盐），焖熟。
砂锅里放入斩成段的鲜玉米，胡萝卜切滚刀块，豆角洗好摘掉丝掰成块，放入三四块腔骨，加水没顶。放入一段葱和一片姜（千万别放多）。
大火烧开，小火炖半小时以上。出锅就可以喝了～
畅想版🍟炸薯条
我朋友说：“两个人的感情.字多的输.截屏的输.哭的人输.想太多的人输.”别难过.终会有人最爱你
用料：
3个土豆
300克油
2勺番茄酱
5克盐
2勺淀粉
做法：
☀️☀️挑选土豆.最好长一点的.🥔我只有这小三只🌈🌈
🎟切成长条状.不要太细...🎼🎼🎊要不炸出来干干的，不好吃哦🎈
清洗一下🎏🎏
之后开水煮2-3min捞出控开水🏮🏮也可以放入冰箱里速冻一下炸的时候不容易断.但是我比较急着想吃.🛍🛍
控干水分之后放入玉米淀粉搅拌均匀（也可以不放.放一点薯条和薯条🍟之间不那么容易粘在一起
油温6层热开始炸💝💞炸至表面焦黄捞出.然后火开大一点复炸一遍.注意⚠️：这一遍一定要快.差不多变色赶紧的.别墨迹.我就是要拍照.导致有一点点焦.但是不影响口感.就卖相差一点♏️💮㊙️💮
捞出后撒上一点盐.再搅拌一下小力一点.别弄断了都☣️☣️
盘底放吸油纸...我没有🈚️…就放了面巾纸...加上番茄酱和冰汽水🥤🌈🌈也是幸福的下午茶哦
香煎鲫鱼块
我从小就爱吃鱼，现在也是基本一周2-3条，各种鱼都爱吃哈哈😝
用料：
1条鲫鱼
3瓣蒜
半只大红甜椒
2只小绿辣椒
少许米酒
少许老干妈豆豉
适量老抽
适量生抽
做法：
主料配料

图一鲫鱼是腌制过的。清理好切块，用料酒盐生姜大蒜和干红辣椒研制15分钟左右！
就可以了。这个是腌制剩下的酱料，后面会用到。千万不要倒掉哦😁

热锅下油，鱼放下去煎，煎至俩面金黄，喜欢吃嫩一点的就少煎些时间，我比较喜欢煎的稍微时间长一些的。
大概这个样子就可以了！
所有配料都下下去

翻炒，然后把图二腌制好鱼的剩余酱汁倒入，加些米酒，（米酒一定要加哦，调味很好吃的。绝配）。
翻炒几下放入胡椒粉，盐我研制时放了很多，就可以不放了，宝宝们，怕淡了可以出锅前用勺子尝下汤汁的咸淡哈！再加点开水，一点点就可以，接下来盖上锅盖，焖5分钟左右，就可以出锅了～
忘记上装盘图
0。一到美味的香煎鱼块就好啦！开吃^_^
海鲜饭
我们家的小朋友在意大利餐馆吃到海鲜饭，好吃的不行。但是好贵，一份128元。想想应该也不是太难，回来试试，一次就成功。
用料：
10只虾
适量大米
半个洋葱
15个青口贝
1只鱿鱼
适量橄榄油
适量黑胡椒
一小把藏红花
半个柠檬
适量芦笋
适量盐
10个花蛤
半根胡萝卜
50克黄油
5根蟹柳棒
做法：
青口贝和蛤蜊洗干净，烫开口，在自来水下一个个把内部冲洗干净，烫过的水过滤备用。
虾去须，开背去除虾线。其它东西切成丁即可。
黄油下锅，炒熟洋葱，橄榄油下锅，放入虾过油，加入胡椒粉，再放入切成丁的材料，炒几下后放入大米继续炒。倒入过滤过的蛤蜊汤(一小碗)，焖煮一会儿，饭差不多好时放入盐和藏红花翻炒一下，接着插入蛤蜊和青口贝，小火焖煮，饭熟了即可。最后淋上柠檬汁。完美😊
香辣烤面筋
夜市到处都是卖烤面筋的，觉得面筋只有烤着吃才能展现出它的魅力！于是…第二天去超市买了面筋😂烤它…！烤它…！
用料：
八个面筋
5⃣️勺，喜欢孜然的可以再放2⃣️勺孜然粉
各3⃣️勺辣椒面、熟芝麻
1⃣️勺，盐半勺十三香，胡椒粉
2⃣️勺蚝油
90克，我这是袋装的，我放了一袋香辣酱
做法：
买回的面筋用凉水浸泡一下，夏天天热防止酸掉，我没有竹签就把它切成片了……
把辣椒面、孜然粉、熟芝麻、放在一个碗里烧热油浇在上面拌匀待用……（这个照片忘记拍了😅）
捞出来控水，把所有调料放进去翻拌均匀腌制几分钟，烤箱预热5分钟210度。
烤盘垫上锡纸，把面筋整齐的铺在烤盘上，不要重叠去放，把汤汁倒在面筋上。送进预热好的烤箱210度烤10到15分钟，（按自家的烤箱温度为准，我的烤箱温度都偏高，我烤了10分钟左右）
看！它在咕嘟咕嘟😂马上就要出炉啦……😋
烤的刚刚好，很入味儿，跟外面味道一样。乘热吃，凉了就不香了，一定要多加一点孜然粉！两个人吃最后剩了五片😂
饺子皮版快手春饼
小朋友很爱吃春饼，自己在家做了几次，自己揉面擀皮会因为面粉的品牌，加水的多少不同，做出来的会有时厚些，有的揭开容易破。
       
        突然想到用饺子皮来做会不会更好，就试了下，一次成功。
        
        不过外面买的皮卫生情况不是很放心，建议有时间还是自己揉面来做，毕竟自己家人吃也不用要求太高。实在想吃又想省事的可以买现成的饺子皮。
用料：
30张饺子皮
适量食用油
一只油刷
做法：
先拿个小碟子或碗放少量的食用油备用，准备一只干净的刷子。
买来的饺子皮分成两份，一份15个。
先拿一个饺子皮放在面板上，然后在上面均匀刷上食用油，取第二个饺子皮叠在上面，继续刷油，再叠第三个以此类推。直到第十五个。（当然一叠的个数可以自己增减，不建议太多不容易擀开）。
       将叠好的饺子皮用手按压，反过来再按压，然后用擀面杖擀到需要的大小，我大概擀了20cm左右。（一定要正面几下反面几下的擀）
       然后将擀好的面皮放入蒸锅蒸十五分钟以上（根据自己擀的厚度调节时间）
揭开效果
放在盘子上也很透明
醉虾，小河虾
转自抖音，所有用料没有固定，根据口味自己调节
用料：
片姜
克盐
勺料酒
做法：
倒出一部分的糖蒜汁
把糖蒜，大蒜，姜都分别切碎
准备料汁：陈醋，一品鲜，耗油，再加入蒜末，糖蒜末，姜末，一点芥末膏，糖蒜水
搅拌均匀
倒入白酒呛虾，然后滤掉白酒，
浇上刚刚调好的料汁
家庭版肯德基炸鸡
疫情期，不出去浪，馋了就自己在家做
用料：
一大勺生抽
一小勺料酒
适量盐
若干姜
瓣2蒜
一只大鸡腿
一个鸡蛋
适量面粉
适量生粉
做法：
把鸡腿洗净，去骨切成糖醋排骨那么大的块，加料酒、生抽、盐、姜、蒜拌匀放冰箱腌制一小时左右
鸡块中敲入鸡蛋抓均匀，把生粉面粉拌匀，鸡块一块一块裹上干粉
油锅筷子伸进去冒小泡，下鸡块开中小火，一面炸五分钟，翻面再炸5分钟
十分钟后捞出控干油，过两三分钟再次开大火下锅炸一分钟左右，看鸡块颜色，千万别炸过头，这一步可以让鸡块表面变脆，两面金黄就可以捞出
撒上胡椒粉和孜然粉，可以放点辣椒面，小孩子不吃辣就沾番茄酱，美味，自少比肯德基干净健康点🤣
粉嫩的麻薯蜜豆软欧
心里永远住着一个少女
用料：
面团
350克高粉
150克牛奶
1个鸡蛋
2克红曲米
2克盐
30克白砂糖
4克酵母
30克黄油
麻薯
120克水磨糯米粉
30克玉米淀粉
190克牛奶
30克白砂糖
20克黄油
蜜豆适量
做法：
面团除黄油外其他材料放入厨师机揉到拓展阶段，加入黄油到完成阶段，开始第一次发酵
麻薯除黄油外其他材料放在一起搅拌成无颗粒状态，上锅蒸20分钟左右，蒸好的麻薯稍凉加入黄油搅拌均匀
面团分成六等份松弛20分钟，凉透的麻薯分成六等份
面团排气，包入麻薯和蜜豆，整形完二次发酵，发酵到两倍大筛粉割包
烤箱预热好，上下火180度25分钟左右，开烤5分钟后盖上锡纸保持好粉嫩的颜色
椒盐炸藕盒
用料：
2节（约400克）莲藕
250克（肥瘦三七）猪肉馅
适量花椒盐
适量（鸡蛋1个，面粉30克，玉米淀粉15克，五香粉1/8小匙，泡打粉1/8小匙，水（约15ml）食用油1小匙）脆炸糊
适量（鸡蛋一个，黄酒1大匙，蚝油1大匙，白胡椒粉1/8小匙，姜末1小匙，葱末1勺，老抽1小匙，生抽1小匙，白糖1小匙，盐2-3克，香油20ml）肉馅调料
做法：
肉馅中加入调料
顺一个方向搅打上劲儿后放入冰箱冷藏备用
莲藕去皮后用盐水浸泡20分钟后入开水锅焯烫5分钟捞出过凉水降温后控干水分备用
将莲藕按薄厚约3-4毫米厚的样子一刀不断（深度约4/5左右）一刀断切成藕盒备用
剩余的莲藕头部不要丢弃，剁成小碎块
拌入肉馅中可以增加爽脆的口感
在藕盒中间塞入肉馅
脆炸糊原料（除食用油外）混合均匀
最后加入食用油搅拌均匀
将塞好肉馅的藕盒裹匀脆炸糊
锅内宽油，油温6-7成热时下入藕盒
炸至两面金黄后捞出控油并用吸油纸吸净表面浮油后制作完成用椒盐蘸食即可
西红柿土豆炖牛腩
味美汤浓的西红柿土豆炖牛腩，牛肉充分吸收了西红柿的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油腻的口感，不仅色香味俱全，还营养丰富。
用料：
300克牛腩
2个西红柿
1个土豆
少许盐
3片香叶
2个八角
3片姜
3块冰糖
少许食用油
做法：
牛腩切成2厘米左右的小块，放凉水浸泡30分钟。
水烧开后放姜片，放牛腩煮5分钟，撇去浮沫，捞出备用。
西红柿用开水烫过剥皮，切成小块。
土豆去皮，切成2厘米左右的块，泡在凉水中防止氧化备用。
锅中加食用油，放入冰糖，等冰糖融化成焦糖色，倒入牛腩，放入八角、桂皮、香叶、姜片，翻炒均匀。
方法一:锅中加没过牛腩的水，加入适量食盐，小火炖1个小时。
（方法二:或者转入电压力锅，炖肉档炖制）

牛肉炖好后加入土豆块，炖至土豆熟透。
加入西红柿继续小火慢炖。
炖至土豆软烂，西红柿化成浓稠的汤汁。
上桌时撒葱花或香菜即可。
哈利波特生日蛋糕
这个蛋糕使用了大量黄油和糖（不敢相信的致死量，欢迎勇者尝试），口感厚重，还原度也较高。祝我们的魔法师哈利波特四十岁生日快乐！
作者：the-scoop
用料：
巧克力重油蛋糕（分成两个6寸模具来烤）
75克可可粉
100克热水
90克常温牛奶
340克砂糖
270克低筋面粉
200克室温软化黄油
170克（三到四个）鸡蛋
巧克力夹心奶油霜
50克黑巧克力
100克牛奶巧克力
150克淡奶油
50克室温黄油
外层装饰奶油霜
250克室温黄油
400克糖粉
10g香草精
20克可可粉
50克牛奶
适量红色色素，绿色色素
做法：
75g可可粉中加入100g热水搅拌均匀，然后加入常温牛奶搅拌均匀
室温软化黄油200g打发，加入砂糖340g和上一步的混合液，搅打均匀
筛入低筋面粉270g，搅打均匀，放入鸡蛋170g（三个鸡蛋，最多四个小鸡蛋）搅打均匀，倒入两个六寸模具，175度50分钟
淡奶油150g提前加热把混合巧克力融化，再放入黄油50g，搅打均匀冷藏至浓稠
室温黄油250g打发，加入糖粉400g，搅打均匀（比较难，可能需要厨师机），此时加入香草精10g和可可粉20g，搅打均匀后有点干，加入牛奶50g，再次搅打均匀
取出一部分调成绿色，剩下的部分调成粉色，装饰奶油做好了
最后进行组装，抹面也不必追求光滑，最后的HAPPEE BIRTHDAE HARRY 以及蛋糕裂痕是精髓
猪头蛋糕
用料：
40g低粉
40g黄油
40g鸡蛋
25g砂糖
1/4小匙泡打粉
1/4小匙柠檬
适量食用色素
做法：
准备工作：鸡蛋和黄油室温软化备用
将鸡蛋放入盆中，加入砂糖，混合均匀
筛入低粉和泡打粉，混合均匀，加入柠檬皮混合均匀
用隔水法，融化黄油，加入（2）中，充分混合均匀
取出一点儿，放入两个小碗中，调入自己想要的颜色，混合均匀，我这次选择的是蓝眼睛，粉耳朵
三种面糊分别装入裱花袋中，分别将眼睛和耳朵挤入模型中
最后挤入原色面糊
180°，中层，15分钟，取出晾凉
苹果年糕汤
苹果中含有的果胶对拉肚子有很好的效果，对于孕妈妈来说很有效。
年糕可以垫垫肚子，孕妈妈经常容易饿，少许用一些也不错哦。
用料：
1只苹果
半条年糕
少量冰糖
两碗水
做法：
洗净苹果切片，年糕切片待用
烧开水，放入冰糖，苹果
烧开后放入年糕，煮至年糕软糯即可
出锅
［超下饭］肉末土豆丁
土豆🥔对我来说，百吃不厌，我的家乡遵义以土豆（南方称为洋芋）为名的小吃更是数不胜数，洋芋粑粑、炸洋芋丝洋芋片、花洋芋、蛋包洋芋、炒洋芋、烤洋芋……各种洋芋，满脑子的洋芋，百吃不厌。
在北方没有那么多蘸土豆的配料配菜，吃不出那个地道味儿，所以今天给大家分享土豆的家常做法，和米饭超配哦！想吃遵义小吃的厨友欢迎去我的家乡美食城遵义做客，保证让你扶着墙出城😄
用料：
适量肉末
1个土豆
半个莲藕
半个青椒
半个（小根）胡萝卜
适量姜葱蒜盐
适量生抽
适量花椒
做法：
准备好所有食材：土豆、莲藕、青椒、胡萝卜切成小丁，葱蒜花椒备好。肉末提前炒好（肉末切碎，放料酒生抽淀粉腌制10分钟，热油下姜丝，再下肉末炒熟）。
肉末捞出备用，热锅烧油，放入花椒葱蒜炒香，紧接着依次放入土豆丁、莲藕丁、胡萝卜丁、肉末、青椒丁。每放一种食材先炒会再放下一种，要有时间间隔。青椒最易熟，所以最后放。（准备的肉末颜色不够深，入锅加了点老抽上色，我偷懒没盛出，拨了到一边先）
所有食材翻炒均匀，起锅前加盐，出锅。喜欢颜色深的可以加少许酱油。平时炒菜很少放蚝油和味精，所以没放，没有蚝油味精也不影响味道。赶紧盛上一碗米饭，超下饭😋因为都是各种丁，别忘了准备一个勺子🥄方便舀菜用。
红糖红枣大馒头
没有拍步骤图，就来码字吧，步骤详细人人都会。
由于现在温度不高，晚上就10几度，晚上发面，早上做。
用料：
240克红糖
1000克面粉
克水500
6克酵母
若干颗红枣
做法：
        面称好在盆子里备用。
        称好红糖放入温水搅匀，水温用手试下不烫手。放入酵母，搅匀。
        红糖酵母水倒入面盆中，用手和成光滑的团。
        面团不能太干，和成团有点点沾手蒸出来的口感很好。
        根据自己掌握，觉得干了就加点水，稀了加面。

        取一个干净的盆（较大点的盆）。撒一些干面粉，把面团放入，用保鲜膜盖住盆，或者用干净的打湿的蒸布。
        再用一个塑料袋包住盆子，在外面盖一床被子，把被子弄松一点。
        这个时候留去把红枣切碎了装碗里明天用（红枣核不要哦）。
       完后就去睡觉了。
        早上起来，面已经发的很好了。
        用些干面，再把红枣碎一起揉到面团里，就像洗衣服那样搓面，搓+揉，分次加干面，揉的时间越长，馒头就越劲道，层次分明。（我不喜欢吃那种很泡有很多洞洞的馒头，喜欢吃结的有嚼劲的馒头）
        差不多就可以切成一块块的整形了，整成圆形，用刀在上面划十字口。放着醒20-30分钟。
       一定要醒足够的时间哦，要不然馒头不会蒸的很好。
       醒好后直接用开水蒸20分钟，中大火🔥。
西红柿面片汤
用料：
面片适量，西红柿一个，青菜适量
葱，姜，蒜
做法：
热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。放入西红柿丁炒化炒出汤汁，放点生抽。
加水煮开，放面片。
面片快熟了，放青菜烫熟就可以吃了。
醋渍樱桃萝卜
简单又好做的开胃小菜
用料：
150克樱桃萝卜
70克冰糖（捣碎）
5克盐
250ml苹果醋
做法：
樱桃萝卜洗净沥干水分
切片
放入玻璃罐，加入冰糖、盐
再倒入苹果醋，密封，放入冰箱冷藏24小时后就可享用
带着丝丝凉凉，正合刚入夏的味道
烤小鲫鱼
用料：
烤料3羹匙小鲫鱼2斤
盐3羹匙芝麻2羹匙
仔盐1羹匙油2羹匙
做法：
把鲫鱼洗好收拾干净
放入烤盘，盘底抹油。放入鲫鱼，撒上篮料和盐，仔盐。烤30分钟。200度。中层先，熟后，拿出来抹点油，再放入上层烤。
30多分钟后烤熟，装盘。
芒果奶酪轻口慕斯
用料：
1量杯自制奶酪
1个芒果
3/4量杯淡奶油
1/2量杯橙汁
1大勺柠檬汁
40g细砂糖
80g消化饼
40g黄油
1片吉利丁
做法：
芒果去皮，去核，切丁，吉利丁泡软
饼干打碎拌融化黄油入模压实
橙汁加热至70摄氏度保温，吉利丁沥干，融化
加入奶酪、淡奶油、细砂糖、柠檬汁拌匀
奶酪糊入模，冷藏一晚，装饰食用
美味的广场——苹果拌水芹
白大叔的综艺必追，看了还能做好吃哒✌🏻
水芹是南方菜，作为北方妹子，咱就用西芹代替一下吧
用料：
把水芹
个苹果
辣酱
味淋
做法：
将苹果擦成丝，切也可以，别太细了
芹菜切断
加调料，辣酱，辣椒面，雨露
白糖，酸和蒜泥
搅拌均匀
最后加灵魂香油 
洒芝麻  完成～
超美味苹果派
烟台苹果好多，吃不完就想变个花样吃
用料：
2个苹果
1个鸡蛋
50克面包糠
做法：
苹果削皮切块
鸡蛋打成蛋液
苹果放鸡蛋液里浸一下蘸面包糠
放入空气炸锅
6分钟
时间到装盘
不懂可以加好友
京葱煎焗鲩鱼腩
用料：
500克鲩鱼鱼腩
2根京葱
1根西芹
2根葱
1根芫荽
15克盐
1勺生抽
5勺生粉
做法：
将鲩鱼腩切成块，清洗干净，抹干水份，用盐腌制；
京葱切片，西芹切段，葱、芫荽切段；
将锅加热，倒入少许油，将鱼块放到锅内煎，先将鱼皮放到锅里，煎好一面后再翻动，共煎三面，煎至鱼表面金黄色之后，将鱼块放到一边；
锅内加入京葱、西芹炒香，再加少许热水，将鱼块焖煮一下，淋入生抽，放入葱和芫荽，再以生粉水打芡即可。
五福袋
创意素菜
用料：
1个夏阳白
数条葱叶
1个红椒
半个玉米
5个花姑
适量鸡粉
适量盐
半个青椒
做法：
白菜洗净去梗，煮一锅水，水开加点油和盐，把菜叶烫软，沥干备用；葱叶一样烫软备用
白菜梗、青椒、红椒、花姑切丁备用
热锅爆香花姑，再依次放入白菜梗、玉米粒，青红椒，加鸡粉和盐调味，起锅备用
把炒好的材料包进白菜叶里，袋口扎上葱叶
包好上锅蒸10分钟就可以了
紫菜米饼/海苔鲜虾芙蓉卷
今日早餐：
鳕鱼豆腐羹
海苔鲜虾芙蓉卷
紫菜米饼
香蕉

2019.02.27早餐
用料：
紫菜米饼
碗剩米饭
一小撮紫菜
1个鸡蛋
1个蛋清
适量盐鸡精
适量葱花
海苔鲜虾芙蓉卷：
2个鸡蛋
1张海苔
100克虾仁
1小勺料酒
适量盐鸡精
适量柠檬汁
适量白胡椒
做法：
1、剩米饭打人一个鸡蛋搅拌均匀
2、少量紫菜洗净沥干水分加入米饭，搅拌均匀
3、加入一个蛋清、盐、鸡精、葱花搅拌均匀
4、平底锅倒入少量油，戴一次性手套将米饭团成圆形放入平底锅，借用锅铲压扁，小火煎至两面金黄即可
5、紫菜米饼做好了，吃的时候可以蘸点番茄酱
6、海苔鲜虾芙蓉卷：鸡蛋打散，平底锅放油小火烧热，倒入鸡蛋液摊成圆形蛋饼。
7、虾仁去虾线剁碎
8、虾仁加入适量料酒，一颗鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、柠檬汁搅拌均匀
9、案板上铺上保鲜膜防止油腻，先放蛋饼，然后海苔、虾泥
10、卷起来放蒸笼里冷水下锅烧开后蒸10分钟。
11、蒸好切成小段就可以吃啦，好吃（虾仁上面也可以适当铺点蔬菜碎或者芝士碎，也很好吃^_^）
12、搭配鳕鱼豆腐汤，刚刚好！^_^
爆炒茄子
茄子好像很多人都不喜欢吃，那是因为没找对做法！朋友吃了我做的这款爆炒茄子，强烈要求我写个菜谱，说是目前吃到过最好吃的茄子🍆
用料：
1-2个茄子
1-2个新鲜红辣椒（尖长的那种）
蒜
葱
蚝油，生抽，陈醋
做法：
茄子切薄片，放两勺盐，用手抓一抓捏一捏，腌制10-15分钟，使其出水。
茄子腌好了之后，放在流水下冲洗，挤干，一定要把水分都捏干，只剩这么一小坨了。
辣椒切碎（怕辣的把辣椒籽去掉），蒜一半切片一半切末（蒜末和葱末最后起锅时放），葱白切段，葱叶切末。
调好酱汁：一勺生抽，一勺蚝油，半勺陈醋，适当糖和盐，一勺料酒或花雕酒
热锅后放油（油可以适当多一点点），放入刚刚切好的蒜片、辣椒、葱白爆香
放入茄子爆炒，炒到茄子都吸了油有点干干的
倒入刚才调好的酱汁，继续爆炒
放入之前切好的蒜末葱末，再炒一下下起锅
香喷喷的爆炒茄子做好啦。吃起来脆脆的香香的，非常下饭啊！
甜菜根芝麻贝果
之前打折买的五斤甜菜根，实在没法一下子消耗完，所以都去皮后磨成了蓉，冻在冰箱里，要的时候取用。

今天老干部问我做的什么口味的面包，我说，是甜菜根芝麻。他说我经常用到这两样食材，想来是招牌手艺。我只能老实回答：“积囤了很多，不忍浪费。”

或许食材的营养价值在这过程中有所损耗，但事前喜欢计算省钱妙法这一习惯一时之间难以改变，事后又实在不忍心浪费，只能出此下策。

这款贝果配方中的甜菜根泥可以等量换成菠菜泥、胡萝卜泥等其他果蔬泥。适合挑食的孩子，比如我……



我的其他甜菜根食谱：
【甜菜根桂圆包】https://www.xiachufang.com/recipe/103945748/?group=share_title_a


【耗时】2小时
【出品】75g/个，5个
用料：
【面团】
200克（100%）金像高筋粉
12克（6%）细砂糖
3克（1.5%）盐
10克（5%）黑芝麻粉
2克（1%）酵母
120克（60%）甜菜根泥/菠菜泥
10克（5%）黄油
【糖水】
600克水
60克（10%浓度）白砂糖
5克蜂蜜/麦芽精（可不放）
做法：
炒熟的黑芝麻，放入料理机打成粉状。因此方中8克芝麻太少，所以用了另一款天然酵母面包的的芝麻粉步骤图。那款芝麻面包的配方：https://www.xiachufang.com/recipe/103931554/?group=share_title_a
所有材料一起放入厨师机拌匀，至粗膜扩展阶段，贝果属于硬质面包，所以不需要揉出薄膜。
需要基础发酵，直接分割揉圆。面团总量约373，均分5等分，约75克/个，也可以均分四个，视自己的需求而定。之后松弛15分钟。
贝果手法。参考：https://www.xiachufang.com/recipe/103911772/?group=share_title_a
现在处于夏天，室温约30度，所以我直接室温状态下放置了30分钟左右，体积发酵至1.5倍大即可，不需要发到2倍大哈，记住贝果是硬质面团。
在糖水里煮制。方法同：https://www.xiachufang.com/recipe/103911772/?group=share_title_a。从水里捞出来后我是放在晾网上沥水的，注意不要让正面接触晾网，不然就和中间这个面包一样有印子了…
200度，15分钟左右。仅供参考，以自己烤箱脾气为准～
葱油饼（发面）
好吃到爆的葱油饼 ，外酥里嫩，葱香四溢，咬一口很满足哦😘因为是发面所以更好消化。
🍓有两种做法
大概两人份
记得交作业哈😘
用料：
300克面粉
180克温水
2克酵母
1克盐
适量葱花
🍅油酥：
30克食用油
20克面粉
1段葱段
3克盐
小半勺花椒面
做法：
葱花
温水化开酵母，静置
面粉加盐1g
边搅边加水，搅至无干粉下手揉
活好面团，盖保鲜膜再盖块毛巾放温暖处发酵两倍大
花椒粉➕盐3g面粉20g混合，30g油和葱段炸葱油，葱油和面粉搅拌成油酥
面团发酵好
面团分成两个，取一个擀成长方形大概5mm厚
抹上油酥撒葱花
切成这样
按图示折叠，最后捏紧封口
擀成5mm厚的饼，平底锅抹油煎至两面金黄
取一个面团擀成圆饼5mm厚
抹油酥，撒葱花卷起来
封口出捏紧
卷起来（注意：光滑面向外）
按扁
擀成饼
平底锅抹油煎至两面金黄即可
6寸菠萝慕斯
喜欢菠萝酸酸甜甜的口味！
用料：
若干菠萝丁
200克鲜菠萝片（制酱用）
150克原味酸奶（自制可以略微甜）
100克淡奶油
30克糖
10克鱼胶粉
40克牛奶
1个6寸海绵蛋糕胚
5-10克柠檬汁
2包约46克菠萝味QQ糖（制镜面用）
45克水（制镜面用）
做法：
6寸海绵蛋糕胚放凉，四周略微切边
鲜菠萝片200克用料理机打碎，入锅熬成大约130克的菠萝酱，放凉。
酸奶倒入菠萝酱，搅拌均匀，
淡奶油里加入糖打成6分发，倒入3里，拌匀。
鱼胶粉放入牛奶里，隔水融化，凉后滴入柠檬汁。倒入4里，拌匀。慕斯液完成了。
把慕斯液慢慢倒入蛋糕胚和模具之间的缝隙里，再全部倒入，抹平表面。
放入冰箱冷藏直至凝结。
QQ糖放入水里，隔水融化，放凉。
取出已凝结的慕斯蛋糕，把菠萝丁放上，在倒入QQ糖水，继续放冰箱冷藏。