xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
荠菜荷包蛋汤
福建这边今天 喝荠菜汤 清热去火  可以用荠菜炒鸭肉 炖鹅肉  关键是得喝荠菜鸡蛋汤 也可能不是每个地方都这样吧😄
用料：
四个鸡蛋
一小勺盐
做法：
我这里是没有焯水的 也可以焯水再煮  先把芥菜煮一会 再打入鸡蛋  鸡蛋熟了放一小勺盐 就可以出锅了
土豆鸡蛋饼（无面粉）
以前我拒绝一切含土豆的菜，因为含淀粉非常高到替代主食我觉得少吃主食吃土豆不是件划算的买卖…而且土豆在菜里不知不觉吃多了也感觉没饱

现在于我而言已经慢慢的接受土豆不仅因为生活环境的暂时变化土豆是主食其实港真土豆真挺好吃😋心理发生变化就有容乃大包罗万象

这道土豆鸡蛋饼不含一点面粉土豆丝是主食鸡蛋是蛋白质用于早餐或正餐也是极好的。图片我用的1个小土豆1个小鸡蛋（这次买到的鸡蛋特别小）各种调味以及橄榄油。作为早餐我同时搭配咖啡水果培根因此量肯定管饱（女生or正餐成人饭量）
用料：
1个鸡蛋
1个土豆（小）
适量黑胡椒（可选）
适量盐
白胡椒 椒盐等喜欢的调味（可选）
做法：
土豆洗净削皮刨丝（我用的ikea多功能刨丝器非常方便）放碗里
打一个鸡蛋进碗加入各种喜欢的调味把土豆丝鸡蛋均匀搅拌在一起
锅加热倒油（我用的橄榄油，椰子油等都行）
把均匀的鸡蛋土豆丝糊糊倒进锅里煎用勺子压平看时间差不多就可以反面继续煎
煎熟后上锅 搭配各种培根火腿生菜水果 一顿完美的早餐完成啦
奥利奥芒果双层芝士披萨
由于昨天做的是六寸的小披萨没吃过瘾，晚上睡觉前儿子都在强烈要求早餐要吃披萨🙊，早上起来发现冰箱比我脸还干净🤣，思前想后最后我对儿子的彩色奥利奥下了手😏，粉色，黑色，姜黄色，不要太美了，抹了一层亨氏番茄沙司，加了一点芒果，撒上厚厚的两层芝士碎，味道真的很赞🥰🥰
用料：
1张九寸披萨饼底
3包奥利奥饼干
半个芒果
适量芝士碎
适量番茄酱/披萨酱
做法：
这是我目前发现奥利奥有的颜色，如果有其它的就不太清楚，很少买零食
披萨饼底按自己喜欢切开，先切开烤熟了后就不用动刀子了，关键还要洗，当然可以不用切
挤（抹）上一层披萨酱或番茄酱
撒上一层厚厚的芝士碎
奥利奥对半切开，放在上面
芒果去皮切小块放上，再撒上一层芝士碎
入烤箱中层200度，15分钟即可
披萨饼胚
很喜欢烘培，就下个菜谱研究，没想到一次完成，就想着给大家分享，真的是零失败，我爱人赞不绝口。
用料：
2碗高筋面粉
1碗低筋面粉
随意黄油
酵母
水
做法：
首先准备酵母粉，适量的温水，酵母粉盖满水的表面一层就可以了
然后和面粉，它们比例是2:1，高筋面粉一碗，低筋面粉就放半碗这个样子。特别的简单
面和好了之后，就封闭起来发酵。面团发两倍大就好了
发酵好了之后，就给烤盘刷层黄油或者橄榄油，然后把面团放在烤盘里使劲压扁，压平整就好了。或者你先用擀面杖擀好后放在烤盘里都行。然后有尖锐的东西在面团戳很密集的孔，再在表面刷层油。给它醒10分钟左右就可以放在烤箱里烤了
选择中下层，180度，烤6分钟就可以了。
本人特别喜欢吃披萨，所以囤了好几个，烤好之后，拿出来，等它凉。
凉了之后就可以装进保鲜袋，放冷冻室里就好了。想吃的时候就拿出来，放各种材料进烤箱烤几天啦
拿出来就被吃了两块，太好吃了
鸡蛋炒饭
因为老公喜欢吃，所以每次都在研究新的口味，然后分享给大家
用料：
2个或3个鸡蛋
一碗米饭
适量切块或丁火腿肠
切丁胡萝卜
适量青菜或者大白菜
适量香葱
做法：
先将锅中倒入少许色拉油烧热倒入打好的鸡蛋打散开，炒至金黄色（鸡蛋可以在锅中多炒一会因为这样会让鸡蛋的香味散发出来，更香）捞出，盛起放入碗中
在锅中倒入少许色拉油烧热之后，倒入切好的胡萝卜、大白菜、火腿肠依次加入锅中翻炒之后在倒入米饭混合在一起翻炒，在把炒好的鸡蛋加入锅中添加少许盐和生抽即可
将锅中的炒饭盛入碗中在把切好的香葱撒在炒饭上，一碗香气逼人绝对不会输给外面饭店的鸡蛋炒饭就这样好了
㊙️年味‼️口水鸭胗‼️开胃凉菜
过年吃多了大鱼大肉容易腻，今天分享一道凉菜，春节年夜饭，凉菜先上桌！
用料：
5个鸭胗
1勺盐
2勺料酒
3片姜片
1段葱
半锅卤水汁
#调味汁
少许白糖
少许鸡精
1勺花椒油
1勺辣椒油
1勺红油
少许姜末蒜末葱花
1茶匙花椒粉
1个小米辣
1茶匙熟芝麻
做法：
鸭胗加一大勺盐用手抓洗两分钟，出黏糊糊的感觉，用清水洗净。
锅中放清水加三片姜，一勺料酒将鸭胗放入清水中煮沸出浮沫捞出洗净。
接着锅中放入卤水汁，加姜片和葱，将鸭胗放入卤煮20分钟。
关火，焖至卤汁变凉。
准备调味汁：取两勺锅中的卤水汁+白糖+鸡精+花椒油+辣椒油+红油+姜末+蒜末+花椒粉+小米辣+熟芝麻。
取出鸭胗切薄片。
把调味汁倒在鸭胗上撒上葱花。
鲫鱼豆腐汤
作为一个纯正的北方姑娘，不爱喝一切肉汤……更别提自己动手煲汤了！总觉得‘红烧’才是正道！但这道鲫鱼豆腐汤折服了我的胃，配上白米饭，鲜美至极😋
用料：
主料
一条（八两至1斤左右）鲫鱼
一块 （大小随意添加）北豆腐
辅料
3-4段大葱
3-4片生姜
适量盐
两汤勺料酒
两片 （选择性添加）柠檬
少许（选择性添加）生抽
两滴香油
适量葱花
做法：
1.鱼处理干净，鱼身打花刀；豆腐切块
2.用盐，姜，料酒和柠檬将鱼腌制10分钟以上（注意材料尽量涂抹到鱼的全身，包括鱼肚子里）
3.厨房用纸将鱼身上的水份擦干；姜片擦拭锅底，防粘锅；锅内倒入适量油，烧热，滑入鲫鱼。鱼两面炸至金黄色后，烹入一勺料酒，然后倒入热水，并将豆腐加入锅内（尽量使用热水，并一次性加足！如果使用了凉水，制作过程中就不要翻动鱼身）；加入姜片和葱段（可以使用腌鱼时的姜）；大火烧开。
4.水开后，将食材全部倒入砂锅内，如果没有砂锅，使用炒菜锅也可以。小火炖至北豆腐产生气孔，汤汁变为奶白色。当然炖的时间越长汤越醇厚香浓，我一般炖30分钟左右。出锅前，洒入适量食盐。
5.关火，滴入香油，洒上葱花，就可以美美滴享用了！
山药羊排煲
山药炖羊排作为冬季一道滋补药膳，有极高的营养价值，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少，维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节，在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。
用料：
500克羊排
1根山药
一根胡萝卜
5粒红枣
10粒枸杞
15克料酒
适量白胡椒粉
适量香菜
适量葱花
一段大葱
三片生姜
适量盐
做法：
羊排提前泡放水里浸泡一小时，泡出血水.
把泡好羊排斩块，冷水下锅焯水，开锅两分钟捞出冲洗干净，放进炖锅或者砂锅中.
炖锅中加适量的水，（约2.5升）把葱姜、枸杞、红枣放进锅里加入一勺料酒，大火煮开，小火炖四十分钟.
胡萝卜山药切滚刀块.
羊排炖四十分钟以后，加入切好的胡萝卜和山药，继续炖二十分钟.
出锅根据自己口味加入适量盐、胡椒粉，放入香菜末和葱花即可.
油闷笋(毛笋)
用料：
若干笋
小半碗油
小半碗酱油
没过笋料酒
1块(小的)冰糖
做法：
把笋去壳，切成块，放入高压锅中。
放入调料，酱油的量加到你平时吃的咸度就行。可以放一个干辣椒调味。
放完调料时的状态。
盖上锅盖大火烧开后，继续加热15分钟左右。关火，冷却至高压锅蒸汽排完。
打开锅盖，观察汤汁的量。然后翻一下锅，让上下的笋互换一下。盖上锅盖继续烧。(我这锅汤汁还很大，所以又烧了10分钟。直至烧到汤汁很少。
打开发现汤汁还剩一点，再加点点油，盖上锅盖，继续大火烧开即可。关火。冷却后就成了。
无奶油低脂酸奶苏打冰淇淋蛋糕（超简单）
诶嘿~最近在研究怎么做大米补丁，失败了无数次，还在研究怎么可以不用布丁粉之类的成形。废话不多说，这款冰淇淋蛋糕是我很早前就一直在做的甜点，夏天可以代替雪糕冬天吃的话还是会有点冷，材料很随意也很简单，只要苏打饼干和酸奶就好啦~
用料：
喜欢吃多少就用多少苏打饼干
喜欢喝多少就用多少酸奶
做法：
我这里酸奶是随便在超市买的，苏打饼干买的嘉顿原味，之前也用过太平的苏打饼干，怎么样都行，芝麻和原味都很好吃。
首先在容器底部先铺一层酸奶。
然后码一层饼干（以前曾尝试过把苏打饼干砸碎，个人觉得，还是整块的吃起来好吃，不会因为吸太多酸奶而过分的软。）
然后再一层酸奶。
酸奶后再一层苏打饼干。
苏打饼干完事以后再一层酸奶。
想吃多少层就摆多少次就可以啦~过程太重复，我就没一直拍，我个人是不算首层叠了五层苏打饼干。
最后摆两个封顶。
放入冰箱冷冻层冻4个小时。（我个人是晚上做，直接冻一宿。）
拿出来发现冻成形就好啦！
因为是酸奶做冰淇淋，所以很容易脱模，用手捂一下周围就可以了，当然。。如果不是为了拍照，我基本都直接在盒子里吃。
这个是侧面的纹理，因为为了好看我撒了些番茄酱，平时吃我都是直接吃的，完全不用撒酱汁，但是如果喜欢，撒一些果酱也可以喔。
这个是后来吃的时候拍的，下午茶的绝佳搭配。
以上教程就是这样啦~注意看小贴士喔。
炸鱿鱼圈
用料：
500g鱿鱼圈
做法：
热油
放鱿鱼圈，炸
酱猪肉
用料：
5000克酱油带皮猪肉
1000克
200克精盐
50克姜50克葱
25克药料丁香
5克砂仁
5克玉果
3克草果
3克八角白芷
10克
3克小茴香
25克混合研成细末而成)肉桂
做法：
葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾
干贝银鱼海鲜粥 宝宝辅食天天学
近来进入了三伏天，天气实在是太闷热了，不仅许多宝宝胃口变差，大人也容易没胃口。所以，我们家近来不时都会熬粥当主食，比起米饭顺喉太多。近来我们家的新宠海鲜粥就真的要跟姐妹们分享一下了，太！鲜！了！不仅味道鲜美，还营养十足，干贝补锌，能改善宝宝的胃口，促进食欲；银鱼高钙高蛋白、低脂肪还无刺，促进宝宝骨骼和肌肉成长。

这两种营养十足的干货和鲜虾在翻炒后迸发出无法抗拒的鲜味，全都融在每一滴粥水里了，强烈推荐你们试试做哦～

建议月龄：18m+
用料：
1大碗米粥
6颗干贝
6个鲜虾
3g银鱼
2片姜片
适量香菜碎、食用油、盐
做法：
干贝、银鱼放入姜片提前浸泡一下
鲜虾去壳取肉，去掉虾线
锅里倒油，小火热锅，倒入干贝、银鱼翻炒
倒入虾肉翻炒
倒入米粥
加入适量清水煮至喜爱的黏稠度
最后撒入香菜碎和盐调味即可
补锌又补钙
鲜美得无法抗拒！
低卡午餐🍱——非正宗全麦泡菜煎饼～
用全麦面粉代替普通面粉更健康哦。
用料：
适量泡菜
1个杏鲍菇
1根胡萝卜
半个洋葱
2个鸡蛋
5大勺全麦面粉
若干水
调料
适量盐、胡椒粉、五香粉、孜然
做法：
将杏鲍菇、胡萝卜擦丝，洋葱、泡菜切碎，然后再打入两个鸡蛋。（洋葱是精华哦☺）
用盛米饭的勺子，放入大约4-5勺全麦面粉，再加入适量调料。
还可以加入半块豆腐，我放的内酯豆腐。
戴上一次性手套，把豆腐捏碎，慢慢加水，搅成糊状就可以了。
电饼铛加热，放油。油温升上来后，用木铲把面糊摊成小饼状，盖上盖子加热2-3分钟，感觉背面变焦黄就可以翻面了，然后再继续加热。
用筷子在饼上扎一个小眼，拿出来后筷子上没有生面糊，就证明熟了。
淋面蛋糕（不是最全面但尽可能做到最详细，图片不断更新，也加了很多不是淋面但很漂亮的款式供大家参考）
添加了很多新图片，可以作为式样参考

晚上看熊谷裕子的《不失败完美质感巧克力》一书中，提到巧克力镜面淋酱，说宛如镜子般闪闪发亮，具体配方和做法已更新在最下方，大家可以尝试一下


巧克力淋面效果蛋糕的风格已经席卷了蛋糕设计界，形成了自己的有趣的新流行趋势

当看到这些类似风格的淋面蛋糕雨后春笋般冒出来，我立刻被迷住了。醇厚顺滑的奶油，带有光泽的巧克力甘纳许，在蛋糕顶部加上各种糖果儿、饼干、巧克力、威化饼、五彩的装饰！有什么理由不喜欢呢？

制作这种蛋糕更多时候需要在旋转中操作完成，因为它是三维的，如果对立体结构缺乏理解，可能会让操作非常棘手。下面是介绍关于如何控制淋面效果，避免滴落得一塌糊涂的一些技巧和方法，有利于大家做出自己最好的作品。


有很多亲都问了同样的问题，于是把做法修改了一番，请各位做之前详细地阅读，按照步骤和做法，认真做，应该不会出问题了！谢谢

此方只适用于可可脂含量65%以上的黑巧克力，不适用于白巧克力和牛奶巧克力！！！

关于气泡问题，在制作淋面的时候免不了会出现一些大大小小的气泡，这就要求我们在制作的时候尽量不使用搅拌球，而要使用橡皮刮刀，因为搅拌球在搅拌的过程中就像打发蛋白一样，把很多的空气给带进去。
在淋面制做完成，趁着还没降温时，可以把手持料理棒插进底部，进行均质消泡。要注意的是，在均质的过程中，料理棒一定不能提起来，如果刀口接触到空气，里面的气泡只会越搅越多。
除了用均质机进行消泡，也可以使用网筛进行消泡，将淋面用网筛过滤到另一个干净的容器中，在表面贴上一层保鲜膜，静置一夜，内部的小气泡会浮上来沾到表面贴的那层保鲜膜上，第二天揭开后，气泡就会很自然地消除，加热到适当的温度即可使用。
用料：
30g巧克力
30g淡奶油
六寸的量，八寸翻倍
做法：
不同巧克力最佳调温温度

大家可做参考

千万不要温度太高，否则淋面没有光泽感

PS：不能用德芙巧克力，可可脂含量太低，最起码的梵豪登65%的黑巧，光泽度也会很好，
       也不适用于白巧克力，上面只是调温温度
巧克力甘纳许：

经典配方的比例是巧克力与淡奶油1：1的比例，淡奶油加热至50-55℃，巧克力放里面自然融化，同时用蛋抽快速搅拌，但手法要轻，同样是防止气泡进入，直至混合均匀。

夏天温度高，可以减少淡奶油的用量

冬天温度低，可以增加一些淡奶油比例，让甘纳许稀一些，这样更容易操作。


先用勺子在蛋糕的顶部边缘滴巧克力甘纳许，这时候甘纳许温度控制在30-35℃的液态。
PS:蛋糕不会融化，因为很快就会凝固

接着，将更多一些的甘纳许倒在蛋糕的顶部，用小抹刀将甘纳许从中间往边缘推平。

轻轻震几下蛋糕，让更多一些的甘纳许溢出到蛋糕的侧面，制造自然的淋面滴落效果。

整个过程要动作迅速。


想好你的搭配方案。

我选择了两种形状的巧克力、圆球和星星形状的糖果儿、搭配一些彩针、带有巧克力涂层的坚果、威化饼干与饼干棒。

准备做巧克力装饰摆件:
先在烤纸上融化一些巧克力，撒上食用金粉，用小刀在巧克力上面画成漩涡状，直到效果满意为止。

将圆球和星星形状的糖果儿撒在上面进行装饰，然后将巧克力冷藏到凝固坚硬的时候从烤纸上拿下来，掰成自己喜欢的形状，放在蛋糕上面。


按照预先想好的搭配方案，将剩下的两种情况的巧克力，彩针，带有巧克力涂层的坚果，威化饼干与饼干棒等摆在蛋糕上面，淋面效果的蛋糕就制作完成了。
给你们选了一些时尚，简约，易操作，且具有美感的淋面蛋糕
如图
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2019.1
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熊谷裕子的闪闪发亮的巧克力镜面淋酱，大家没有奶油的可以试试
巧克力镜面淋酱的做法
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4.14
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觉得好看的款式供你们参考
觉得好看的款式供你们参考
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4.17
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香菇黑木耳娃娃菜馅饺子
一直是吃荠菜馅的饺子，闺女说要换换口味，家里正好有些娃娃菜，那就尝试一下吧……
用料：
500克娃娃菜
2勺鸡精
2勺生抽
1勺胡椒粉
适量盐
适量麻油
500克猪肉末
1000克饺子皮
10朵香菇
适量黑木耳
做法：
先将肉糜放适量盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀，放置备用。
将泡发好的香菇、黑木耳洗净切碎。将娃娃菜洗净切碎。混合后加点盐，静置10分钟。出水后用手捻干水分。
捻干水分的娃娃菜黑木耳香菇放入肉糜中，加入适量鸡精、麻油搅拌均匀。饺子馅就完成了。
接下来就开始包饺子了。
香辣莲藕丝
疫情两个月呆在家里，没有收入怎么办，试做一些低成本的蔬菜，虽然是小菜，做的好吃比大菜还过瘾。五元钱的香辣莲藕丝赶快做起来！
用料：
一节藕
半勺盐
三瓣蒜
六个干辣椒
一小段大葱
1/3勺味精
做法：
准备食材及配料，计量看用料明细，材料是不是超级少。
莲藕去皮，用刨丝擦子竖着擦成丝。
大蒜、干辣椒、葱分别切成细丝。
莲藕丝拿到水龙头冲洗，把表皮淀粉冲洗干净，不然炒的时候会粘锅。
起锅多放点油，油热后放配料炒香（小火）
炒香后倒入藕丝一起翻炒，同时加半勺盐，用中火翻炒至成熟。
起锅前加1/3味精，剩余的葱叶翻拌均匀就可以出锅装盘了。
成品香辣脆爽，酌酒下饭都不错😊
豇豆烧肉丝
用料：
克豇豆250
10片姜
5个蒜头
200克肉丝
5勺料酒
1勺白胡椒粉
2克盐
2勺生抽
2勺豆瓣酱
1勺海鲜酱
做法：
用料酒，生姜，盐，胡椒粉，少许生抽腌制肉丝15分钟
切好豇豆大约4厘米一段，生姜片，蒜头拍碎备用。
把肉丝炒熟。先开油锅放入姜片。
倒入肉丝，包括腌制用的姜片
翻炒均匀
关键的一步，哈哈，调好豆瓣酱➕海鲜酱的黑暗料理配料
将肉丝断生后取出。重新倒油，倒入豇豆。
不停翻炒，加水。为了健康，煮25分钟。
需要加入酱料，一并煮的
半个小时后，最终成品。
手抓羊肉饭
用料：
300羊肉
3根胡萝卜
1个洋葱
200g米
做法：
洋葱胡萝卜切丝。羊肉切块。
热锅，油大量，洋葱煸至软。下胡萝卜继续煸炒至软。下羊肉，再煸至变色。
加水没过羊肉，下盐、胡椒调味。烧开，加盖，中火炖十分钟。
洗干净的米铺到羊肉汤里，煮饭步骤。
水分收干，小火焖至饭熟。
开锅，把饭和菜拌均匀。开吃~~~~
煮海参（未泡发）
用料：
只海参
做法：
准备好新鲜海参
去除内脏，放到蒸筐里，开火蒸
出锅
#手作蓝莓酱
亲手摘的野生蓝莓，做成了可口的蓝莓酱鸭 开心🦋🦋🦋✨✨✨
用料：
250克蓝莓
20克细砂糖
20ml柠檬汁
做法：
在瑞典居住最期待的就是 摘蓝莓采蘑菇
主要是准备250克左右蓝莓，遇到一些树莓 就顺手也采了一点
野生蓝莓洗净 沥水。蓝莓约250克
洗净沥水后 放入准备好的砂糖搅拌至坨状
搅拌过程中可用叉子或者勺子挤压蓝莓果肉
开中小火熬制蓝莓 加入准备好的柠檬汁 小火 搅拌熬制粘稠状 大约10-15分钟
倒入干净的容器中放凉后 放入冰箱即可
蓝莓对大脑很好 可以配面包 三明治都是不错的选择 第一次自己摘得野生蓝莓熬酱 过程中一直在试吃 真心美味 分享给你们💙💙💙
上汤小青菜
高邮湖散放麻鸭蛋个头大，蛋黄比例大，腌制成的咸鸭蛋红亮翻沙，口感绵密；松花蛋鲜滑爽口，清香自然。用这两样食材做一道爽口小菜，也是非常好吃的。
用料：
适量小青菜
1枚咸鸭蛋
1枚松花蛋
适量木耳
适量竹笋
少许盐
做法：
扁担姐的松花蛋，溏心居多
散养的麻鸭蛋制作而成的咸鸭蛋，蛋黄翻沙出油，口感绵密
小青菜洗净，春笋、木耳切块，咸鸭蛋、松花蛋切丁备用
锅中烧水，焯小青菜
小青菜焯熟后捞出摆盘
热锅冷油，下咸鸭蛋、松花蛋丁，适度煸炒
加入高汤（清水也可以），加入木耳和春笋，适量盐和少许糖调味，滴两滴老抽，煮开后倒入水淀粉勾芡
关火，将汤均匀地浇在小青菜上
摆盘即可
爱心煎饼
真真滴都是爱啊~母爱😊💖~陪读的日子变身全职厨娘~每天脑子里就是琢磨给宝贝孩儿做顿健康安全还顺口的饭菜~闲话少说，这爱心煎饼就是不断创新实践滴产物~喜欢的亲们可以拿走~(^_-)~😊😆
用料：
60克左右各种杂粮面（我今天用的玉米面、荞麦面、黑豆面、黄豆面、面粉）
适量鸡腿肉
适量生菜或小黄瓜
可以干脆用烤肉料调料:料酒、孜然、花椒、盐
70克左右（根据面的吸水量）水
适量食用油
适量（可以不放）花生碎
少量甜面酱
少量（可以不放）芝麻酱
少量番茄酱
一到两棵香菜
一个鸡蛋
做法：
60克杂粮（对于我家孩儿的量有点多(^_-)）

鸡腿我是三个分成了五份的量。要前一天晚上放前面说的调料腌上保鲜盒放冰箱。


花生碎和各种酱，总希望营养更全面些。

小黄瓜切丝，香菜切碎
杂粮面用水调成糊糊，不要太稀，否则不好成型。

放油煎鸡腿肉，全程小火，一分多钟吧，变金黄色即可。

出锅备用
用煎鸡腿的油直接下面糊，尽量摊薄摊匀。见饼下面起鼓即可翻面，然后把鸡蛋打在上面摊开。因为太急，这一步没拍哈~也是还要拍照，今儿的形状忒难看了(^_-)~大家将就看吧，可以脑补它圆圆的样子哈~


鸡蛋基本凝固马上翻面，关火，否则鸡蛋就老了不好吃。依次薄刷一层甜芝麻酱、甜面酱，撒花生碎，然后码上煎好的鸡腿，黄瓜，香菜碎，最后是一点番茄酱，这个是刁闺女要求滴~

准备出锅~
厨房用纸包裹~孩儿，吃饭啦！
海盐太妃糖
用料：
220克奶油
200克黄油
500克白砂糖
120克水饴
12克海盐
80克太妃酱
600克大杏仁
电陶炉，不粘锅，正方形烤盘，温度计工具
做法：
把奶油，白沙糖，水怡，海盐，黄油称好，全部放入不粘锅，放入温度计开大火熬
一边熬一边看温度
糖温熬到115的时候，就可以加入太妃酱了
把大杏仁放入烤箱烤热，烤热的杏仁可以更好地跟糖融合
加入太妃酱之后糖要不停的搅拌，这样熬出来的糖会很脆
熬到158度关火
然后和大杏仁混合
混合均匀
倒入烤盘整形
稍微放一会儿，不是很烫手，稍微有点软的时候就可以切了，我是用菜刀切的，一定要再有温度的时候切，放凉之后太硬了就切不动了，切记‼️
切好之后放凉了再打包
放凉之后脆脆的很好吃😋，根本停不下来！
【全麦小饼干】是健康的味道（玉米油）
买了王后全麦粉平时做的饼干黄油都要非常多，换个口味吃吃粗粮也健康一些～

全麦粉➕杏仁粉做出来的饼干非常的香

方子用的星巴克香草糖浆可以用蜂蜜替代
用料：
10克玉米淀粉
100克全麦面粉
15克杏仁粉
一搓盐
5克糖
23克糖浆/稀蜂蜜
30克玉米油
20克牛奶
半茶勺泡打粉
2克苏打粉
做法：
材料
所有材料混合均匀 根据自家面粉控制一下牛奶量
能捏成团就可以了 不要太湿了
在油纸（保鲜膜）下擀平来，尽量薄一点
用模具还是直接用刀切都可以
戳洞 烤箱预热180 上下火 中层12-14分钟
出炉 配上红茶拿铁 超赞
鱼头豆腐汤
用料：
半个鱼头
两棵小葱
5片姜
一个小辣椒
一块豆腐
2棵香菜
做法：
鱼头、豆腐、葱、姜、香菜、小辣椒（图中有其他菜的食材）
在炒锅里放油，把姜、葱、辣椒爆出香味，把鱼头放入两面煎一下，同时砂锅烧水，水煮沸后，把鱼头及葱姜辣椒都倒入砂锅中，待汤稍成白色时倒入豆腐，煮3分钟，放入盐，翻一下，放入香菜，再焖两分钟，关火，根据自己口味加入适量胡椒粉（我这次没有加），有一颗辣椒已经让汤有微辣的感觉。
香辣蟹
用料：
片姜
根蒜苗
瓣大蒜
个干辣椒
做法：
1、将大闸蟹冲刷干净
2、洗刷好的大闸蟹从背面切成两半取出（如图）
3、冷锅热油将切开的一面过裹上一层干淀粉，油温七八成下锅炸，不着急一个一个来，炸至定型捞出备用
4、将准备好的葱、姜、蒜、干辣椒炒香，炒香后倒入炸好的大闸蟹翻炒几下，倒入一罐啤酒（或适量清水），加入盐跟酱油，大火烧开转中火炖几分钟，最后大火收汁即可。
香喷喷的香辣蟹就做好啦
清炒丝瓜毛豆
本来喜欢用番茄炒丝瓜，近来看毛豆很新鲜，买来做了个丝瓜毛豆，发现有过之而无不及。色泽靓丽，鲜嫩柔软。
用料：
1根（约300克）丝瓜
150克毛豆
适量盐
3克糖
少量鸡精
做法：
一根长丝瓜，约300克左右，斜切成片。
饱满的毛豆剥出毛豆米，约150克左右。
锅中烧热油，加入蒜瓣炒香，一次放入毛豆米和切好的丝瓜。加入三克糖、适量盐翻炒。期间可以加入少量水，炒至丝瓜变软，汤汁浓稠，出锅前放少量鸡精提味。
特别简单的一道菜，你也可以的。
宝宝虾滑
用料：
虾
鸡蛋清
玉米淀粉
生姜片
做法：
把虾处理一下，头那里和挑虾线
取出虾肉变成虾泥，加入适量蛋清和玉米淀粉，然後用筷子朝一個方向攪，感覺有阻力就差不多了
锅里加入少量油把虾头煎一下，加入生姜片，然后加水或者粥煮开，水开后，加虾泥（大小根据自家孩子咀嚼能力），好了就可以吃了
猪手姜醋蛋
用料：
1斤半猪手
2斤子（仔）姜
20只（个人喜欢可多可少）鸡蛋
2支海天添丁甜醋
4片太古黄片糖
做法：
子姜洗好，切片
鸡蛋煲熟，剥壳，晾干水分。
热锅炒子姜片（不要加油），洒一点点盐，炒干水分。
猪手剁件，冷水下锅，煲滚收火。
冷水清洗飞水后的猪手，再用厨房用纸吸干水分。
子姜、鸡蛋、猪手、添丁甜醋放入瓦煲（片糖不放，甜醋以能盖过材料为佳），大火煲开，然后最小火煲半小时，不开盖，焖一天。
第二天，再次煲开，放入片糖，待片糖熔化后可以关火，再焖一天就可以吃。
樱花饼干
简单、高颜值又好吃的樱花玻璃糖饼干，吃上一口给你一天好心情！
用料：
材料：
50hA.黄油
30g糖
1个鸡蛋
150gB.低筋粉
适量水果味硬糖
做法：
关注我们的公众号，有什么问题可以直接留言哦~
将黄油和糖搅拌到发白，加入蛋黄拌匀
再加入低筋粉拌匀，最后加入蛋清拌匀，用保鲜膜封好放
放入冷藏大约10分钟，取出后擀平 用模具印出形状
用模具印出形状
放在烤盘上，放入烤箱，烤5分钟
在中间放上糖果、刷上蛋清，在实心饼干上装饰上泡好的樱花，烤8分钟左右
然后在玻璃糖饼干上放上樱花。
回归家庭烘培，享受品味生活~
黄油煎鸡胸肉
日常懒人减肥菜
用料：
3块500g鸡胸
3勺生抽
4勺淀粉
5克胡椒粉
1勺料酒
做法：
鸡胸肉解冻切片 略厚好吃 1cm最右厚度
调料全放入，腌渍30分钟以上，时间越长越好吃～
锅热后调小火，10g黄油润一下锅底，放入鸡胸肉片，正面两到三分钟，反面一分钟，关火焖热一分钟（全程盖锅盖）装盘～吃的时候番茄酱芥末酱
家常肥牛饭
疫情在家把全民变大厨，我也得记录几道常用饭菜，喂饱俺家三口人的胃。第一次记菜谱，只能凑合着看吧
用料：
180克肥牛
3勺生抽
半勺料酒
1勺蚝油
2个土豆
1个洋葱
3勺甜面酱
少许也可不放糖
若干朵西兰花或菜花
做法：
材料肥牛片还有 两个土豆 一颗大洋葱，家里屋子紧缺 没有土豆换洋葱也可以。
生抽还有甜面酱 还有蚝油 但是家里用光了 。特殊疫情时间小区不让随便出门，凑合着用吧。喜欢甜口的可以稍许准备一点糖
洋葱和土豆切成小片儿或小块儿 个人感觉片儿比较成熟。锅里放油，烧热之后 先下1/3的土豆和洋葱放入平面酱，然后你又翻炒。如果嫌麻烦也可以一次性的全放上，分开放的话 我感觉更容易炒透。
放入剩下的土豆和洋葱进行翻炒 翻炒均匀后要及时放一些水 因为土豆容易粘锅。
水加的如果够了，可以盖上锅盖 这样熟的更快哦。
如果收的差不多了 可以开始加生抽加盐进行调味了。
没有蚝油了 看到家里还有一点点的老抽那就放一点提色吧。
菜熟的差不多的时候，把准备好的肥牛片放在锅里煮熟 。
把煮好的牛肉片这个时候就放到锅里。充分翻炒 如果味道淡的话 可以在适量加一些盐。
最后挖出已经煮好的米饭 把菜放上它加长美味的牛肉饭就做好了，再放煮熟的西兰花。我家里没有了，就用菜花代替了。如果你忘了煮饭 也可以拿馒头就着吃 或者煮点面当拌面 也非常不错哟。
尖椒酱爆小海鲜
鲜香，下饭菜。
用料：
小海鲜
尖椒
木耳
肉馅
葱、姜、蒜
黄豆酱、蚝油
盐、酱油
做法：
准备肉馅、葱、姜、蒜
干小海鲜洗净泡发，用开水加料酒、姜煮八成熟
尖椒切丝
木耳切小块
锅底放油，放肉馅、姜、蒜煸炒
肉馅炒五成熟时加小海鲜、料酒、黄豆酱、蚝油、酱油煸香
再放少许水盖上锅盖小火焖2分钟
加入尖椒、木耳、盐继续翻炒至熟
出锅前放葱丝
翻拌两下即可出锅
成品
小熊吐司
用料：
180克高筋面粉
30克鸡蛋液
85克牛奶
20克黄油
30克砂糖
2.5克酵母
做法：
面包机依次放入牛奶、鸡蛋液、黄油、砂糖，最后才放面粉和酵母，启动揉面程序进行揉面。
揉面结束进行发酵，夏天发酵常温就可以，这时候面包机可以断电发酵的，发酵至原来的两倍大，发酵时间30-40分钟。
发酵完成后取出排气、整形，把面团排气后放入小熊模具里，轻轻压成和小熊一样的形状，盖上盖子放在一旁发酵。
发酵至模具的8-9分满，大概用时30-40分钟，然后盖上小熊模具的原配盖子，放入预热好的烤箱，150度烤40分钟。
烤好后等待十五分钟再取出烤箱，轻松脱模，完全不沾
放凉后切片，然后把巧克力融化，在小熊面包上画你喜爱的图案。
蓝莓蛋糕卷
用料：
适量蓝莓酱
40克低筋面粉
40克细砂糖
4个蛋黄
4个蛋白
40克油
40克牛奶
做法：
取4个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离。
蛋清放进打蛋器里面，打发。加入30克白糖。
蛋黄搅匀，放入10克糖，40克牛奶，40
40克油，然后再搅匀。放入40克面粉，再搅匀。面粉不能有颗粒。
把打发的蛋清放到搅匀的面糊里。然后用铲子上下翻，知道拌均匀。不能转圈搅。
把面糊倒入烤盘，用刮板刮平。
烤箱，上下火170度。先预热5分钟，然后放入烤盘。15分钟后出炉。
不烫手以后，在前面刷上蓝莓果酱。
然后卷起来，放入冰箱保鲜层，定型。20分钟后取出。
然后切成自己喜欢的大小。就ok了。
椰蓉红豆麻薯卷
用料：
适量红豆沙馅
150g糯米粉
200ml牛奶
适量椰蓉
30ml油
做法：
糯米粉内加入牛奶，油搅拌均匀
放入微波炉内高火叮2分钟，取出搅拌。再叮2分钟，取出搅拌，重复直至面团成固体状
待凉，用保鲜膜包着擀成薄片，铺上豆沙馅，卷成团，切小段，沾椰蓉即可
炒饸饹（红薯面条）
洛阳特色面食，红薯面，吃起来甜甜的，不是山西的那种
用料：
250g红薯饸饹
250g绿豆芽
两棵蒜苗
三瓣蒜
干辣椒
食用油
盐
五香粉
做法：
买来的饸饹一根很长，可以先揪开。蒜苗洗净切段。绿豆芽去皮掐尾。切蒜瓣。
锅中入油，干辣椒和蒜瓣煸香倒入蒜苗和豆芽翻炒，加入少许生抽和五香粉，将面条放入锅中，加适量盐，饸饹是熟的，翻炒至软和即可出锅。
清炒大白菜秧
用料：
适量白菜秧
适量油
5克味精（鸡精）
5克盐
2瓣大蒜
5克白糖
做法：
将大白菜秧摘洗干净沥干水份备用
锅烧热下少许油，加入蒜末呛香
下入青菜略翻炒调味，少许水，大火烹饪炒至色泽翠绿，七分熟起锅沥干水份，装盘即可成菜
京酱“肉”丝卷
用料：
2-3只较大点鸡腿菇
一包（小包装）甜面酱
香菜
大葱
豆皮
做法：
洗菜，鸡腿菇、香菜、大葱洗净备用。
鸡腿菇切4-5CM的段，并切丝。香菜切4-5CM的段，大葱切4-5CM段切丝。豆皮切成宽4-5CM长呢10CM以上（能卷上炒好的鸡腿菇4-5CM的段）。
热锅，加适量的油，油温7成热，放鸡腿菇炒至鸡腿菇变软，加十三香适量，甜面酱个人口味及蘑菇多少加入。生抽、老抽、盐适量。番炒出锅即可。
最后就是用切好的豆皮卷上“肉”丝、葱丝，香菜段。
我是一个完美有厚度的荷包蛋
简而言之就是先煎后闷（蒸汽）✌🏻️
Nordic Ware 不沾涂层平底煎锅一个
这个锅原买来是煎松饼或汉堡肉饼的，发现煎蛋的时候可以旁边加水，找个锅盖扣起来可以利用蒸汽闷熟表面蛋清，用来煎太阳蛋、溏心蛋，蛋型很完美哈。
奥义告诉大家了，其它煎锅应该都可以的，怎么制造蒸汽大家自己开脑洞。😬😬😬
用料：
1只鸡蛋
做法：
中国亚马逊海外购入
薄薄刷一层色拉油～
鸡蛋敲好蛋黄位置正了再开火，无所谓的随意～
小火煎，不沾涂层的锅不可用大火～
蛋清半凝固时加水制造蒸汽～
随便找个锅盖扣上去～
蛋清熟了，蛋黄没凝固，喜欢太阳蛋的这个程度可以出锅拗造型了，撒点黑胡椒粉～
不喜欢蛋黄太生的盖上锅盖继续闷～
这个程度我最喜欢，蛋黄半凝固有流黄～
厚厚的肉肉～
表面光滑无坑洼～
淋上美极鲜，来享用这个底脆肉嫩厚厚口感的完美荷包蛋吧～
小朋友大朋友都喜欢💓～
早餐颜值担当～
😋😋😋
奶油葡萄干面包（松下面包机款）
用料：
260克高筋面粉
120克奶油
1个（约45g）鸡蛋
50克糖
3克盐
10克黄油
40克水
4克酵母
30g葡萄干
做法：
除葡萄干外，上述材料全部放到面包机里，液体从四周倒入，比较便于面包机自己和面完整，选择快去面包档，提示音后加入葡萄干。
素烧土豆条
用料：
个土豆              1
克油               1000
克盐               1000
勺生抽           100
做法：
先把1个土豆切条
油锅放一桶油
油热了放土豆条炸到金黄放盐1000克，切记不要犹豫。
翻炒1年后放100勺酱油，切记一定要100勺。然后在继续翻炒。
最后炸成碎末后倒掉，完美。
宝宝榆钱小饼
用料：
1把榆钱
1个鸡蛋
一小把，尽量少点面粉
微量，依据宝宝口味添加盐
一点水
做法：
将，榆钱叶择下来，洗净
放入一颗鸡蛋，少许面粉，盐
搅拌均匀，点入少许水，这样口感会更嫩
平底锅🍳放入少许油，将面糊调好倒入锅中，摊好，成型后再翻面
出锅，给宝宝切成小块，就可以吃啦！
枸杞菠萝银耳汤
今年的元旦，是过得特别冷啊，打开朋友圈，全国各地都是在晒雪景的。

广东没有雪，但是有雨啊！湿冷湿冷的，室内室外都一个度，冷得直喊受不了。

这样的大冷天，最配的当然还是一碗暖暖的糖水。

都说广东人最会养生，而广东人养生，糖水一定是少不的。

冬天里容易肌肤干燥，往往需要由内而外的补充更多水分，补充胶原蛋白最讨喜了。燕窝有点贵，桃胶处理有点麻烦，那软糯的银耳就再适合不过。

今天要给你们做的这款枸杞菠萝银耳羹，银耳加上了菠萝肉，滋润之余还有水果的清甜，口感别具一番滋味。
用料：
两小朵银耳
适量菠萝
少许枸杞
适量冰糖
做法：
提前将银耳用清水泡发好，剪去黄色的根蒂部分，再将银耳撕碎备用。
将菠萝去皮切小块备用，小一点煮制更出味。
将处理好的银耳及菠萝块放入旅行养生壶内，食材大概装至半杯的位置就可以了。
加入清水，不要超过最高水位。
选择沸水模式，结束之后可以选择再重新煮一次。
适量加入一点枸杞和冰糖，保温至冰糖融化。
酸甜可口，温润的糖水——枸杞菠萝银耳汤就完成啦！
汤种老面包
用料：
20高筋粉克汤种
260主面高粉
190克牛奶
2克盐
8克干酵母
5克细砂糖
汤种80克牛奶
做法：
20克高筋粉和水小火做好汤种冷藏。
260克高筋粉和面冷藏。一次发酵两倍大。
冷藏几小时，冰箱里取出，取出汤种，加橄榄油混合和面，整形，进行二次发酵。
发酵完美以后，加上喜欢的果料。桃仁片，芝麻，奇亚籽，黒巧，
入炉，160度，二十到三十分钟。
凹造型
撒桃仁片芝麻
洒上黒巧，刷蜂蜜，胖乎乎萌萌哒的，松软拉丝蜂蜜牛奶面包马上出炉了。
奇异果酸奶碗
夏日清凉开胃小食
用料：
一杯碧优原味酸奶
两只佳沛黄金奇异果
一小把乐事原味薯片
做法：
奇异果洗干净削皮后切片先摆放在盘子里倒入酸奶
将薯片捏碎后撒在奇异果酸奶上面即可使用
银耳莲子羹
用料：
1朵银耳
30颗红枣
50克莲子
20粒枸杞
40克冰糖
30粒桂圆干
做法：
先把莲子和银耳进行泡发，莲子泡全后去芯(不去会很苦～)
银耳泡发后进行清洗、去根，并把银耳掰成小朵(可以稍微碎点，比较好入口)。
将桂圆去壳，红枣、枸杞进行简单清洗
将上述所有食材放入锅中，加入清水进行煮，开锅后换小火。银耳可以煮很久，喜欢比较脆的口感开锅后20分钟即可。喜欢比较粘稠的口感，可以煮40分钟～
玉米面菜窝窝头！（糖尿病饮食）
用料：
500克玉米面
150克生芹菜叶
150克茼蒿
5克小苏打
5克酵母粉
5克盐
做法：
食材，芹菜叶洗干净，用热水烫一下！
小苏打到入玉米面里面
加五克左右
倒入温水
搅拌均匀
倒入五克盐
搅拌均匀
茼蒿切段
切碎茼蒿
加入玉米面里
烫好的芹菜叶
切碎
加入玉米面
把食材搅拌均匀
酵母粉放温水化开
加入盆里
搅拌均匀
成团
盖好盖子，醒发半小时
笼屉布打湿
用手把醒发好的面团，揉成圆形。
用手指在底部戳个洞
再揉一下
放入蒸锅
一个一个摆好
盖锅盖，上气蒸十五分钟
好了，真好吃！
自制风味番茄酱
娃爱吃番茄酱，综合了看过的菜谱试着做了下，很成功，自制番茄酱酸甜可口，味道很纯正，别有一番风味，娃说好吃😋
用料：
670克西红柿4个
20克冰糖
1个柠檬（可用白醋替）
10克白砂糖
3克盐
做法：
挑选熟透的西红柿
西红柿割十字花，用刚冒泡的热水就可以
西红柿烫约2分钟就开花了
用迷你型破壁机打了两锅，倒入陶瓦罐大火烧开中小火熬煮，加入白糖和冰糖，约熬半小时，变浓稠
出锅前，挤入柠檬汁，晾凉装瓶
【创意小厨娘】自己在家发绿豆芽，简单几步，百分之百成功
市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，对人体有害，我基本不买，自己在家发绿豆芽也是很简单，而且成功率很高，简单几步，百分之百成功。
用料：
三小把绿豆
1个菜篮子
1块纱布
1块黑布
一个盆子
适量清水
做法：
1、绿豆清洗干净，挑出坏的豆子，用水浸泡12小时，绿豆吸胀了水分，已经冒出芽了。
 2、准备一个盆子和菜篮子，取一块干净的纱布，打湿盖在上面。把泡好的绿豆铺上，大概两层绿豆的密度。
3、上面盖上湿润的干净黑布，放在避光的地方。
4、夏天温度高，需要多浇几次水，看到布干了就需要浇水啦（我大概浇了五次水）！冬天的话，每天早晚浇一次水就行。
5、这是我发了两天的绿豆芽。
6、两天的长度。
7、这是发了三天的绿豆芽，已经发得很长了。
8、夏日温度高发得快，发三天就可以了，发久了吃着口感也不好。
9、全部拔出来后，用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏保存。
10、你们看自己发的豆芽，跟菜市场卖的完全不一样，这才是纯天然的。
11、这是我今天拔出来的，好嫩哦！
12、我把绿豆芽焯一下水，加点胡萝卜丝凉拌。
13、这就是今天的午餐啦！
14、也可以拿来做水煮系列的菜哦。
15、我拿来做的水煮肉片。
16、也可以直接炒着吃，反正自己发的豆芽，吃着也放心！
柠檬百香果鸡爪
嘴馋，天天去超市买泡爪干脆自己动手试试。
用料：
30克盐
8片姜
1个柠檬
半根大葱
1斤鸡爪
2个百香果
20克糖
5个泡椒
8个黄椒
5勺生抽
半瓶多些陈醋
三四汤匙白醋
两三片香叶
5瓣大蒜头
做法：
洗干净后，将鸡爪指甲剪掉，酌水。再重新放水加几片姜和香叶煮至熟透软硬适中，大概水开煮15分钟。这个根据个人口味可增减煮的时间。起锅放入凉水冷却后控干水分。
制作泡汤，柠檬切片，籽要去除，百香果切开去皮，大葱斜切，切黄椒，蒜头排烂，加入以上生抽，醋，糖，盐，尝味，味道合适即可。
将控干水份的鸡爪放入制作好的泡汤中，汤要没过鸡爪。
泡好后准备保鲜膜膜起来。
保鲜膜膜好后放入冰箱冷藏四五个小时就差不多，如果不够入味可再多泡一两小时。
大蒜烧猪肚
大蒜烧肚条在家里制作也很简单，如果有兴趣，就让我们一起来做一次吧。
用料：
猪肚
大蒜
姜
葱段
花椒
红椒
盐
鸡粉
生抽
老抽
蚝油
料酒
生粉
胡椒粉
香油
糖
做法：
将猪肚洗净，锅中烧开水，放入几片大姜片和大葱段以及几粒花椒，将洗净的猪肚放入，煮约15分钟，捞出至凉
晾凉的猪肚切成长约5里面宽约1.5；厘米的长条。红椒也切成段，但要比肚条略大一点
将大蒜去皮，大约需要一头蒜。姜去皮切成小姜片，葱切成小段
将炒锅烧热，倒入热油，油温约五成热时关小火，将蒜子倒入锅中，炸至金黄色捞出备用。炸蒜子的时候要用铲子不断搅动，以免炸糊
炸蒜子的余油继续烧热，放入葱段、姜片、红椒段爆香，倒入肚条与蒜子，烹料酒，翻炒几下
锅中加入适量的生抽、盐后，加入些许高汤或水高汤或水加盖子烧5分钟
掀盖，此时加入适量的耗油、老抽与糖，关小火继续盖锅盖烧约10分钟至猪肚软嫩
再次掀锅盖，开大火，加入鸡粉，将少许香油和胡椒粉调成糊状一并加入后，用铲子由锅底至上翻炒两下，此时锅中的汤汁应该已经煨透，用水淀粉勾薄芡加明油，出锅即可
泡菜豆腐汤
每次看韩剧，看他们煮泡菜豆腐汤，配个烧酒，感觉太放空自己了 ，今个也来体验一下 。
用料：
200克泡菜
半块老豆腐
50克里脊肉
1/4个洋葱
4个蘑菇
适量韩式辣酱
适量盐
1勺料酒
1勺酱油
4瓣蒜
2个土豆
1/4个青椒
做法：
切好备用
起砂锅，烧油，蒜末爆香，放入里脊肉
放入洋葱，土豆，加调理盐，料酒，酱油
泡菜我放了一整袋，200克
翻炒2分钟后，倒入泡菜，韩式辣酱一勺，加适量的水，煮10分钟
蘑菇，豆腐，青椒切好备用
土豆差不多熟的时候，倒入蘑菇，豆腐，青椒丝
再煮5分钟，完美出锅，配上烧酒。
郑氏红烧肉|排骨（香香糯糯 不腻不腻）
长这么大第一次做红烧肉|排骨
一直都是吃妈妈做的红烧肉 特别特别的香 每次妈妈能把五花肉的肥油炖掉，只剩香香糯糯带皮的五花肉 ，一碗热米饭，一碗炖完再蒸一遍的五花肉，这可能就是小时候最幸福的时光，现在想想依然回味无穷 😋
现在疫情当前 哪里也不敢去了 还越来越馋😢
接受了闺蜜的批评 说让我弄点儿肉菜 “大菜”犒劳一下我们王先生 于是乎...
买了200块钱五花肉和排骨
一个念头来了 就开始准备试着炖了
虽然手艺一惊一乍 但是一直相信有我爹娘良好的基因在 应该出不了大差错！
用料：
1000克五花肉
1000克排骨
一块 可切厚片 8-10片生姜
100g冰糖
1根 可切8-10段大葱
3小块桂皮
3粒八角
5勺（适量即可）生抽
2勺（适量即可）老抽
5勺（适量即可）料酒
20粒花椒
3片香叶
20克（适量即可）盐
8个（根据需要）鸡蛋🥚
做法：
把肉洗干净 剁成喜欢的大小（排骨是店老板给剁好的 五花肉是我自己切的 不要太小 炖完会变小的哦）
凉水下锅 放上准备好的调料
放上小肉肉儿们 开火 🔥 
水开后撇去血沫 然后清水清洗干净 凉干
将五花肉用少量油煎一下 至两面金黄（注意⚠️纯瘦肉可以不放进去 也可以放进去快速翻一下就拿出来 不然口感会老，然而肥肉较多的五花肉可以适量多煎一会儿 煎出肥油 这样后面吃的时候只有香没有肥腻的赶脚了）
最关键的看手艺的第一步来了  黄冰糖下油锅 小火慢慢炒 至融化 然后搅拌至颜色微黄 自己觉得差不多 就将煎好的五花肉和排骨下锅翻炒
翻炒均匀上色后，根据颜色的深浅开始放生抽 老抽 料酒 姜片 继续翻炒均匀
之后放好调料 加入开水 （要末过肉块）如果喜欢放鸡蛋 可以这时候将煮好的鸡蛋剥皮放进去了
大火烧开后一直转小火慢炖 一直炖 炖到汤汁浓稠 尝一下口味 放入适量的盐开始收汁
我的汁收的有点儿厉害 基本没啥汁了 好在家里人多 一人分点 都吃了 不用储存 如果需要储存一定要多留一点汁 这样后期口感才好 不然没有汁会干干的
一锅肉 三个钵 爸妈一钵 姐家一钵 我和王先生一钵 吃的开心 放心❤️ 爱的味道你知道😘
吃后感：爸爸说太香啦 没想到老闺女这么会做饭了 / 妈妈说吃了还想吃怎么办 还给不给再做 哈哈/ 姐姐说太好吃了吧 我闺女一下子吃了半碗/王先生说 我媳妇可能就是个做饭小天才 我太幸福了/ 我自己说 哈哈哈哈哈哈 居然成功了
炸鲜奶
还记得美食节上10块钱一份，一份只有4块的炸鲜奶吗？其实自己在家做也很好吃，要用到的材料种类少，操作起来简单步骤少，手残党也建议尝试哦

成品大约30个
用料：
500g牛奶
60g玉米淀粉
45g白砂糖
2-3个鸡蛋黄（裹皮用）
适量面包糠（裹皮用）
适量玉米淀粉（裹皮用）
适量玉米油
要用到的工具：
（没有可以用勺子或饭勺代替）刮刀一把
1个长方形或方型盒
（可以用筷子代替）手动打蛋器1个
1个小煮锅
做法：
先称好材料，我用的牛奶每盒的净含量是250ml的，所以我直接用了两盒，刚好是500g
把牛奶、玉米淀粉、白砂糖混合搅拌均匀，开中火煮3分钟后把火开到最小，继续加热（过程要不断搅拌，防止底下已经煮浓稠的部分糊掉了）
大概五分钟左右就是这种状态，开始浓稠，像酸奶一样的状态了。但是这时候还达不到要求，还要继续煮1-2分钟。（记得不断搅拌啊，不要停下来）
像这种状态就可以啦，用刮刀或者打蛋器提起来看，可以挂在上面不容易滴落就OK了（这时候要离火了，因为烧过的煤气炉关火之后温度还是很高，锅底还会继续加热，所以我们要把锅端出来了，并且继续再搅拌几分钟）煮到这种状态的奶糕会凝固得很快并且很结实
把奶糕倒进擦干水的盒子里（如果是玻璃的盒子可以像我一样，在底下垫一块毛巾，避免手滑不小心磕碎了）然后把奶糕表面尽量抹平
盖上盖子（室温下晾半小时左右）
轻轻打开盖子，可以看到盖子里面有很多水蒸气，我们要把它擦掉（这么做是为了避免水滴下来稀释了奶糕，奶糕会变软容易碎）然后重新盖好盖子，放进保鲜层冷藏2-3小时让奶糕更加凝固（我一般都是晚上做，冻到第二天再炸，这样不用等哈哈）
冻好之后拿出来，打开盖子，用手把奶糕的边边松一下，像这样，从外面往中间扒一下，这样等下好脱模
反扣就可以脱模啦，奶糕上有点小洞洞，这是完全不影响的。如果没有洞洞，证明你煮的还不够粘稠，那种的奶糕冷藏的时间需要稍微加长一些。
切成长条状，不要太长哦，太长捞起来的时候容易断，像我这种的长度就可以啦，也不要切太细，太细也会容易断。
先倒好裹皮用的玉米淀粉、面包糠和鸡蛋（鸡蛋不要蛋白，只要蛋黄）
先裹一层玉米淀粉
再裹一层鸡蛋液
最后裹上面包糠，我是用勺子浇上去轻轻压实的，这样不会沾到手
裹好就是这样子的
起锅烧油，锅底出现大量泡泡且泡泡越来越大时就可以下锅炸了
一次不要放太多，防止炸的过程粘连在一起，下锅一分钟左右开始翻面。
炸至四面金黄酥脆捞出滤油
摆在铺了油纸的盘子上（我家里没有厨房吸油纸所以我用的是烤箱油纸）大功告成啦。
咬开一个看看，外酥里嫩，微甜不腻。
捏一下看看，不容易碎有弹性。
香葱曲奇#黄油版万年青#
这款带着葱香味的曲奇吃起来和老上海的万年青有点像，而且还增添了一股浓郁的奶香味。

这个方子是参考小高姐做的，简单好操作，成功率也高，烤出来的曲奇花纹清晰，酥得掉渣，甜甜咸咸中还带着葱香味，刚出炉不久就被娃们分瓜完了，连照片都没来得及拍，喜欢的朋友可以试一下哦。
用料：
150克黄油
30克糖粉
160克低筋面粉
1克盐
1根葱
做法：
烤箱预热350F(175摄氏度)。室温软化黄油，软化到用手指一按就能轻松压出凹陷，类似软膏的状态就可以了。如果你买的黄油不容易软化，或者想快速软化，拿一锅里面加水加热到锅底出现密密麻麻的小气泡关火，隔水融化黄油，融化到一半油一半固体的状态出锅。
在软化好的黄油里面加入糖粉和盐，打蛋器中高速打发，打发到黄油颜色发白体积膨胀有纹路出现即可。
将面粉分二次加入打发好的黄油，用打蛋器中速拌匀，此时盆中只有黄油和糖没额外的水成份所以不用担心搅拌起筋。搅拌到没有干粉就可以了。
葱洗干净后擦干，先切成丝然再切成碎。倒入搅拌好的黄油面糊中，用刮刀将两者拌匀，装入裱花袋。
用中大号裱花嘴，在油纸上裱入自己喜欢的样式，尽可能大小和厚薄一致，这样烤出来的曲奇会比较均匀。
烤制10-15分钟左右，闻到香味之后就得时刻关注曲奇表面颜色，后几分钟上色速度会非常快，一不留神曲奇可能就焦了。
出炉后务必要冷却后享用哦，室温密封保存2-3天。
无需黄油简易油酥版苹果派     (美味不减)
闭关修炼的日子，除了捣鼓吃的也干不了别的，刚好采购了苹果。也欠孩子苹果派多时了，看看厨房就这些，配料简单，做法简单，那就开始吧！
用料：
3杯大概180克左右面粉
红富士一个(花牛之类的不行，太粉)苹果
按口味来白糖冰糖都行
若干克食用油
一丢丢无鋁泡打粉
做法：
和面没有拍照，面粉泡打粉加温水和面，分次加水搅拌，揉成光滑面团，如耳垂般柔软。盖好醒10分钟。开始制作油酥和苹果馅。
取小碗加一勺面粉，不粘锅放油烧热，淋入面粉中，搅拌均匀，油酥就成了，如图稀面糊状。
苹果去皮切丁，大小大概1-2cm以内，太继续不粘锅放点油烧热，加苹果粒翻炒1-2分钟加糖，我加了孩子吃饭的一汤匙，喜欢吃甜就多加。接着炒2-3分钟。炒是为了苹果粒变软。
加一勺水淀粉，稍稍翻炒下，苹果粒都裹上淀粉汁就关火。装碗待用。
开始弄馅饼皮，面团擀开成薄薄的面片，刷上刚才的油酥，从一头折叠卷起，如图。
卷好后，轻轻按扁，切成大小基本相等几等分，我分成7分。稍稍有点大，因为锅太小。
面剂子擀开成长方形，放上苹果馅，注意馅放在一边，四周留空，要折叠收边。
折叠收边，按压紧四周。做好了，油锅比炒菜时多放点油，烧8成热，放饼进去改小火煎，
如图，油不用太多，是煎不是炸。小火煎大概一分钟，反面再煎，反两次差不多，两面金黄就可以出锅。火候还是要自己掌握，有可能你煎糊了，也有可能你没煎熟。
装盘，还不能开吃，小心烫嘴！
西红柿鸡蛋盖面
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
1份面条
2克盐
做法：
西红柿切块备用
准备两个鸡蛋
锅热下锅炒西红柿，一定炒烂，这样才会更好吃，炒好后加半碗水
水开下面条，煮好后捞出过凉水，装盘浇汤
田螺鸭脚煲
鸭脚煲可以做主食，零食，夜宵……广西人应该都不陌生。纪念我在WHFY期宅的不记得多少天里第一次也可能是最后一次的田螺鸭脚煲（唉，太繁琐了～以后想吃还是去买吧🤣）方子操作我是按照自己习惯来的，不喜勿喷。么么哒～
用料：
10只带皮鸭脚
半斤左右田螺/石螺
一gou（小块）酸笋（灵魂所在）
6-8个（根据自己口味适当加减小米辣/干辣椒
适量油果/腐竹/芋头/土豆等
适量如图香料
适量姜葱蒜
一gou筒骨🦴
做法：
操作前先煲骨头汤 待会做汤底
螺可根据自己喜好买大买小 具体清理方法可另查询🔍
洗切好 准备配料 
冷油下锅 炸鸭脚 炸至金黄后捞出泡冷水 嗯泡冷水
炸好鸭脚炸芋头 也是炸至金黄捞出备用
重点来了✔️开始炒料 热锅冷油下姜葱蒜爆香 下香料炒出香味 （这时可以加点豆瓣酱 炒出红油效果）下螺蛳 大火炒香 and接着放酸笋 炒两下（不是真的两下哈）看自己的感觉～接下来放鸭脚 炒炒炒几下（酱油生抽调味 记得加丢丢糖 调味一级棒）然后把之前煲的骨头汤倒下来，大火烧开。
转到铸铁锅（其他锅也可以）小火煲1小时～（时间不固定，看你喜欢鸭脚软硬程度）不要着急吃，最好可以泡一个晚上让鸭脚进味
嗯～🎃南瓜锅好可爱～哈哈（泡一个晚上）
油果 芋头 土豆（按自己的喜好）丢进去 烧开 再闷个20-30分钟 在这过程中可以尝下味道 不够盐味就适当加点
感觉差不多就开吃吧🤣（看自己喜好觉得不够辣自行加辣椒油）
可以泡点干米粉
煎个蛋🥚 加几根青菜🥬 （和所有自己喜欢的料）汤满上 就变身一碗地道的螺蛳粉啦（图是之前煮的，原理差不多）～哈哈哈
‼️儿童补钙‼️酸酸甜甜番茄牛骨汤
都说牛骨头特硬，因为他的钙质含量特别高，所以给宝宝补钙，我优选牛骨。牛骨的汤水比猪骨清澈，脂肪不会太高，家中老人也十分适用。
用料：
半斤牛骨
2个西红柿
1个土豆
2片南姜
做法：
牛排骨洗干净后先用热水煮一下，去血水。
土豆切成小块，泡一下水待用
番茄切块，如果不嫌麻烦的可以提前将番茄去皮（方法：在番茄底部切个十字形小口，开水滚2分钟即可脱皮）
把飞血水后的牛排骨放入汤锅，加适当的水，牛骨比较硬，需要先单独熬1小时
一小时后加入土豆块
接着番茄，中小火继续熬半小时
半小时后加盐，放上葱白
即可关火。就完成了✅
牛骨汤水特别甜，加上番茄的酸味，非常开胃。孩子都会喝上2碗。
香草冰激凌
记录下配料！从巧克力芭菲改良过来的！有香草荚最好！
用料：
2个蛋黄
几滴香草精
240克淡奶油
25克牛奶
30克细砂糖
25克白巧克力
适量朗姆酒
做法：
蛋黄+牛奶+砂糖，隔水加热！打至发白，粘稠，能在刮刀上挂上一层！趁着加白巧克力融化！加朗姆酒和香草！淡奶油打发至有纹路！与蛋黄糊混合！
酱香茄鱼
用料：
1个茄子
6瓣祘
1汤勺耗油
2汤勺生抽
20克白糖
1汤勺老抽
适量葱姜
适量油
做法：
茄子🍆切花刀，如上图
不粘锅煎两面变色即可
Staub铁锅放入油
加入葱姜蒜炒变色
放入煎好的茄子🍆，大约5分钟出锅
出锅前放入，耗油，生抽，白糖，老抽调好的汁即可出锅
凉拌莴笋叶
因为最近流行吃莴笋〜看到从市场回来的大爷大妈人手一根大莴笋，遂跟风购买〜后查其功效，还真是个便宜又有价值的好菜。

食用效果
1.莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经。
2.利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。
3.应用于小便不利、尿血、乳汁不通。
今天说凉拌莴笋叶。市场卖菜大娘说可以蘸酱吃〜不过wo不太喜欢莴笋叶的特殊香味，所以换种做法，很好吃，又降火呦〜注：莴笋属凉性，姨妈期间，产后麻麻不要吃呦〜
用料：
一棵新鲜莴笋的叶子 嫩点的莴笋叶
两吃西瓜那勺芝麻酱
三粒或酌情添加蒜
适量 自行把握盐
适量 选择性添加辣椒油
少许 可不加白糖
做法：
莴笋叶摘下，洗净。要鲜嫩，有黄尖要去掉之。掰成你喜欢的长短〜控干水，备用
两勺芝麻酱，稍加一点水，打开，麻酱粘稠后再加一点水，继续打，方向不能变，如此反复，待麻酱比之原来增加一倍，用勺子拉起浓稠适中就好了，好了之后放入适量盐，搅拌均匀，可以尝尝咸淡。
蒜拍扁切蒜米，备用。
准备一个盆，将莴笋叶放入盆中，倒入适量打好的麻酱（为什么打的时候放盐而不是单独放入呢？因为你尝过麻酱的咸度之后可以酌情往菜里放入麻酱，有助于把握咸度。），放入蒜米，放糖少许，辣椒油选择性放，拌匀。最后一步了，不能马上装盘，要借麻酱里的盐分把菜腌入味，几分钟即可。就可以装盘享用啦！麻酱的味道遮了我不喜欢的香味，很好次呦〜
炒红果
连续几天的阴雨，今天终于放晴，天那叫一个蓝啊！上午趁着没课，俺骑着小电驴绕了好大一圈，晒着舒服的阳光，都不想回家喽！
山楂，秋天里不可不吃啊！
生吃有些消受不了，那就让它温和一点儿吧，炒红果！
最近这都是甜食了，也不是俺家成天吃，实在没有什么可发滴了！最后一个存货，上吧！
用料：
400g山楂
120g冰糖
水
做法：
山楂去蒂洗净，用刀切两半，去核
去核的山楂冲净，放入锅中，加入莫过山楂的水和冰糖
大火烧开，中小火煮汁汤汁浓稠即可！（大约30-40分钟）最后的时候记得多搅拌几次，不然粘锅！晾凉放保鲜盒保存，随吃随取
菠萝派（植物油版 8寸）
用料：
派皮
300克低筋面粉
100克植物油
40克糖
1个蛋黄（17克）
0.2克盐
60克纯牛奶
派馅
500克凤梨
50克糖
15克低筋面粉
10克玉米淀粉
15克黄油
做法：
我用的是凤梨，先把凤梨去头尾
挖出凤梨肉
黄油融化，凤梨去芯切小，放入不粘锅翻炒，汁水收一些后放入白糖继续翻炒，如果喜欢甜的可以稍微多放点
将低筋面粉和玉米淀粉用冷水化开，倒入锅内，翻炒浓稠后就可以出锅了
炒好的凤梨派馅
将盐，糖，低筋面粉放入盆内搅拌均匀
倒入牛奶和蛋黄，揉成面团
面团放入保鲜袋，放冰箱冷藏一小时，我的是放了一夜，因为没时间做
分出面团的三分之二
擀成披萨盘大小
放入披萨盘，底部用叉子戳小孔
铺上烘焙纸，放入承重石或者黑豆，红豆类的也可以
放入烤箱，上下火170度烤15分钟，边上上色就可以拿出来了
放凉后铺入凤梨馅
剩下的三分之一派皮编成这个样子，铺在表面
刷上蛋黄液
放入烤箱，上下火170度烤25分钟就可以啦
凉一会就可以吃了！
黄瓜炒鲜虾
用料：
13只虾
2根黄瓜
克盐
适量葱/圆葱
2瓣蒜
1/3根胡萝卜（可不放）
适量植物油
1勺料酒
3勺淀粉
3勺生抽
做法：
鲜虾去头、虾线，用淀粉、酱油腌制10分钟。我用的是前一天剩的白灼虾。
直接剥了
黄瓜切成滚刀块
胡萝卜先切成斜段，再切成片
葱蒜切片，我用了圆葱，也不错
热锅冷油，放胡萝卜（不放胡萝卜的直接葱蒜爆锅），葱蒜爆锅，倒入虾（我的是熟的虾，先放了黄瓜，就放虾），加1勺料酒，翻炒均匀，加黄瓜，加盐调味。
五色西红柿鸡蛋打卤面
西红柿鸡蛋打卤面，配上黄瓜和木耳，加上白色的面条，共计五种颜色，所以叫做五色西红柿鸡蛋打卤面。
全程十五分钟左右搞定，很简单方便。
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
3份面条
1根葱
适量木耳
半根黄瓜
适量盐
少量味极鲜（生抽）
做法：
三个鸡蛋加葱花、盐大撒后，大火炒出来。
可以用筷子来回翻炒，鸡蛋炒的会滑嫩。
可以坐水锅，大火烧开水。
西红柿切成丁，为了更好的让西红柿汁变沙。
木耳切成丝，黄光从中间1分为四，切成比较厚点的黄瓜丁。
锅内加油，7分热加如切好的西红柿，炒沙。如果有西红柿酱可以添加少许，增加下西红柿的味道。
西红柿炒沙后，加入炒好的鸡蛋翻炒。
加入少许味极鲜，再次翻炒后，加入水锅内已经烧滚烫的水。
这时候可以下面条了，本次用的直接购买的面条，就不放上来了。
加入木耳丝，加盐调味。稍微咸一点，后续还需要加入煮面条的白汤。
最后一次，根据西红柿鸡蛋的卤子添加适量的面汤，调味，汤汁要稍微咸点。加入黄瓜，这时候的黄瓜出国后，口感爽脆，立即关火，把打好的卤子直接浇在白面上，一碗五色鸡蛋打卤面就好了。
秋的橘子酱
熬果酱没有难度，只需要耐心，就像秋天的果实要成熟，要经历冬春夏的等待。
用料：
1·5公斤橘子
150克冰糖
半只柠檬
做法：
橘子剥皮前需要做一项工作，烧开水烫盛放的容器，然后将容器晾干。
一瓣瓣掰开，去络，不去络口感会涩，我喜欢略微留一点。
搅拌机打碎果肉，太多的话可以分几次，不要打太碎，这样可以保留果肉的颗粒感。然后倒进砂锅。
称150克冰糖（一斤果子配50克糖左右），放进锅里。切半个柠檬，将柠檬汁挤进锅子里，注意不要把核挤了进去哟。柠檬可以增加酸度，保留橘子的酸味，也可以充当天然防腐剂。
烧开后调中小火熬，然后可以搬张高脚凳坐锅边上像女巫一样搅个不停，直到果肉有挂勺感为止。时间大约2个小时！
儿童版炖鸡翅根，可乐鸡翅根
鸡翅根和鸡翅都可以这样做！我之前发布的四喜丸子，下锅煮也可以这样做？
用料：
10个鸡翅根
2片姜片
2勺料酒
少许花椒大料
少许盐
2片香叶
2小块桂皮
少许冰糖
做法：
鸡翅根洗净，随意切花刀，然后焯水，去掉血水，煮五分钟了就可以，然后捞出来备用
锅中放油，加入冰糖，姜片，花椒，大料，香叶，桂皮，炒香后放入鸡翅根翻炒，加入少许盐，然后放入一瓶半可乐.可乐的量依据个人口味，10个鸡翅根我加了一瓶多，小火炖20分钟，然后大火收汁，出锅即可，甜甜的，孩子很喜欢吃
布朗尼蛋糕
味道浓郁的巧克力搭配核桃！方子来自《美味诀窍一目了然——甜点制作基础》
用料：
#A材料
100g低筋面粉
20g可可粉
1 小勺泡打粉
#B组材料
30g核桃
30g葡萄干
50g板状巧克力
#其他材料
100g板状巧克力（黑巧克力）
80g有盐黄油
2 个鸡蛋
80g砂糖
20g核桃
做法：
碗内打入鸡蛋，用打蛋器像搅碎一样搅拌蛋黄，搅拌30 秒，将蛋黄和蛋白混合均匀。
放入砂糖，搅拌30 秒，搅拌到砂糖融化。
将材料A过筛放入。
用打蛋器搅拌到没有生粉。
趁热放入巧克力黄油混合物。用力搅拌均匀。搅拌到提起打蛋器。面糊缓缓落下，残留形状。
放入材料Ⓑ。改用橡皮刮刀，搅拌均匀。
倒入模具中，轻轻磕几下模具，让表面平整。撒上装饰用的核桃，放入烤箱烘烤35~40 分钟。烘烤完毕后，提起油纸，慢慢脱模，放在蛋糕架上散热。
方子来自《美味诀窍一目了然——甜点制作基础》
http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z1
3-b.w4011-11620697886.103.WoaQZ3&id=540379920648
花生拌黄瓜丁（简单快手）
超级简单的凉拌菜！爱的不得了！
用料：
1根黄瓜
适量（自行决定）花生
盐
醋
香油
花椒
八角
做法：
锅中放入适量水、盐、花椒、八角（几粒即可），花生粒洗净放入锅中煮熟待用。
黄瓜切丁放入盘中，放入盐、醋、香油，稍微腌一会儿。
将花生放入黄瓜盘中搅拌均匀即可。