xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
百香果皮糖
用料：
克冰糖
个果皮10
做法：
把做了百香果蜜剩下的果皮洗干净，用盐水泡一下，然后用削蔬菜皮刀削表面那层皮，把里面的瓤撕掉，然后切丝，大概手指头那么粗，用白糖腌半个小时。
放入不粘锅，倒入水，放冰糖，水要淹过皮一点儿，开大火烧开，再小火慢慢熬，中途一定要不断的搅拌，收汁后熬至有些许白霜出来，有点干干的。
最后熬出来就是这个样子了，我这个把糖熬黄了点，不过还是很好吃，甜而不腻，本人不爱吃甜食的都觉得好吃
成品图
啤酒🐔蛋
用料：
4只鸡蛋
一瓶啤酒
适量油
70毫升酱油
做法：
将鸡蛋放进煮沸水里煮熟
在锅里倒油，加啤酒再放入鸡蛋加入酱油煮15分钟至20分钟。煮深色即可出锅
Bibimbap韩式拌饭
有一天，米饭🍚召集了豆芽，西葫芦，胡萝卜，香菇
蘑菇，菠菜，牛肉君来看看泡菜是什么
怀着好奇的心情，大家最后发现泡菜也是他们的同类
整了容的大白菜。
所以排排列地坐在一起。
对了🤔
鸡蛋也去了，只是天气太热，等它到那里的时候，
它已经半熟了。🍳

Recipe：http://thegirlonbloor.com/30-minute-korean-bibimbap-recipe/
用料：
3小块瘦牛肉
1根胡萝卜
2个煎蛋
2碗米饭
2小根西葫芦
适量泡菜
适量豆芽
适量香菇
适量菠菜
适量芝麻油
适量芝麻
适量生抽
适量盐
做法：
将牛肉切成接近肉末状。在平底锅里炒熟，起锅备用。接着煎好两个鸡蛋。放置一边。
西葫芦切丝，胡萝卜切丝，蘑菇条状，所以蔬菜都洗干净备用。在平底锅里加入芝麻油将蘑菇粒炒熟备用。煮一锅水，除菠菜，蘑菇，泡菜外，加入其它的蔬菜煮1分钟左右，再放入菠菜煮多30秒，起锅后，将蔬菜沥干水分，备用。
找一个好看的大碗放入适量的米饭，将准备好的食材放置上，最上面放煎蛋，撒上白芝麻~~
可以加上韩式辣酱~~赏心悦目地开吃！
好吃不腥的蚝仔烙
潮汕美食最爱蚝仔烙了，吃完不过瘾，当然回来自己做大份家常菜最满足啦，超简单，好吃很有满足感。
用料：
一小汤勺水
两根葱花
4个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
4汤勺木薯粉
一袋蚝仔
适量料酒
适量姜汁
做法：
市场买的冰鲜一整袋卖的，十元一袋还蛮多，冲洗干净，多冲几遍，不用去什么东西，泡一会，洗干净就好。
所有材料加在一起，木薯粉比较难混合，用硅胶铲拌匀。
加入葱花拌匀，油锅放多一点油，热油滩下去。
不要着急翻面，加入了木薯粉要多煎会，看底面煎至金黄色，上面浆汁大致干了再慢慢一整个翻过来，生蚝面多中大火煎一会，看上去差不多了出锅。
心太软
用料：
30颗红枣
100克糯米粉
5克糖
克黄油5
5克细砂糖
做法：
枣子去核，糯米粉➕糖➕黄油搅拌均匀放进去核的枣里，蒸锅蒸10分钟即可。
牛轧糖夹心饼干
超级简单的夹心饼干，一定要用不粘锅，而且要一直用小火哦。
用料：
50克黄油
40克奶粉
170克棉花糖
做法：
准备奶粉和棉花糖
饼干放好备用
先把黄油融化先
黄油融化后倒入准备好的棉花糖（小火）
等棉花糖都融化以后倒奶粉
如图，倒入奶粉搅拌
加入奶粉搅拌后是这样
把搅拌好的抹在饼干上就好了，只要抹一面就好
可以拉丝的哦😊
简单的包装下就可以了，非常好吃哦😋
烤箱烧烤
用料：
鸡腿等
做法：
一、	酱料：1、	孜然粉1勺、蒜末2勺、盐小半勺、辣椒粉1勺、芝麻2勺，糖半勺、十三香1勺、沷上热油2、	雪碧3勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺，以上搅拌均匀二、	食材：1、	荤：火腿肠、各种丸子、翅根、鸡腿、2、	素：藕、金针菇、香菇、大白菜、韭菜、土豆、豆腐、虾、洋葱三、	作法：各种材料，荤菜可先腌制、素菜可先焯水，嫌麻烦也可直接摆盘，洋葱打底，刷酱，烤箱200度30分钟。金针菇和蘑菇本来就容易出水，洗过之后把水挤一挤再烤。刷了酱料的蔬菜想烤出来一点点水也没有，是不可能的哦。土豆和红薯比较难烤熟，切薄点，或者延长时间！
三杯鲑鱼骨
我喜欢买便宜的鲑鱼腩和鲑鱼骨，虽然便宜但是营养价值并不低，中段百十块钱一斤很正常，对于大多数工薪层每周吃一到两次感觉有些奢侈。鲑鱼的DHA可以延缓脑部退化，预防老年痴呆。欧米伽3不饱和脂肪酸可以清油降脂，预防动脉硬化。虾青素可以延缓糖尿病并发症的发生。
用料：
300克鲑鱼骨
15克大蒜
三片姜
300毫升油
2大勺酱油
1大勺料酒
1大勺砂糖
做法：
姜切片备用。
热锅加油，油热后放入纸巾擦干的鲑鱼骨，油炸呈金色捞出备用。
把剩下的油倒出留下一点小火爆香姜片、大蒜，再放入鲑鱼骨及酱油、料酒，翻炒均匀，起锅前撒上糖拌均即可。
精美绝伦的和菓子之水仙（三）
用料：
18g绿色练切
6g白色练切
少许黄色练切
18g内馅
少许片栗粉
做法：
取18g绿色练切和6g白色练切拼在一起搓圆
压扁，注意结合部尽量混合成渐变色彩。
包入馅料
包好后尽量不要打手粉，用多一点时间轻揉，使两个颜色交界处尽可能融合的更好。
手上掸少许片栗粉，将果子揉成扁圆。
再将底部搓起，使果子呈陀螺形状。
用竹蓖从白色向绿色方向押出四条线，呈抛物状，表示水仙的叶子。
布巾喷水，取一小块白色练切，放在布巾内压扁。
用最小号的水仙切模切出两片
慢慢将花瓣从布巾上取下
用竹蓖将花瓣放在果子上，再用工具在中间押一下。
取两粒黄色练切揉圆，中间用牙签扎一个小洞。
装饰在花瓣中间
一朵美丽的水仙就完成啦……
天然宠物大力丸&紫薯饼干
这是一道很健康且非常容易制作的宠物辅食和零食，制作一次可以吃一周多。由于柴犬宝贝平常比较挑食，不太爱吃狗粮，所以会每天喂食自制大力丸。配方都是网上学习的，根据自己宝贝的喜爱程度自由搭配，没有特定的配方，但是建议大力丸和零食制作以狗狗能消化的鸡肉牛肉羊肉为主。
用料：
2个鸡蛋
3块鸡胸肉
1/3根胡萝卜
3小朵西兰花
1片紫甘蓝
1/5个红薯
3个紫薯
10克南瓜
适量面粉
做法：
把所有食材切块备好，本次食谱有2种：大力丸：需要把所有食材全部捣碎（鸡胸肉2块，胡萝卜西兰花紫甘蓝红薯若干，肉和蔬菜的比例为3:1）把搅拌好的食材用生鸡蛋混合，适当加入少许面粉，捏成团。准备上锅蒸。
鸡肉干和紫薯饼干：先把鸡肉切薄片，尽量厚度一致。留一小块鸡肉打成泥，和蒸熟的紫薯混合压制成饼干，再留一小部分紫薯和南瓜混合，同样的手法压制成饼干（注意：南瓜蒸熟后会特别湿，少加一点即可）压饼干用的就是简易的饼干模具，尽量选择边缘简单的，比如圆形或者心形，复杂的不容易脱模。
大力丸上锅蒸熟即可，后续放冰箱冷冻，每天拿出来几个，用热水煮开食用。我比较喜欢用水拌着喂狗狗，这样有汤汁狗子也爱吃。鸡肉干和饼干用烘干机，70度烘烤8～10小时，直至彻底成干为止。
烘干的零食比烤箱烤的要健康，不容易上火，也能保留食材的营养，一天喂食1-2块即可，同时也可以磨牙。
来一张大合照，海皮一周的辅食和零食有了
瘦身酸奶草莓慕斯蛋糕
又到草莓季節，不做點草莓甜品也不太應景吧
這款草莓慕斯真的好適合瘦身人士

酸奶：是牛奶经过乳酸菌发酵而成，起源于保加利亚。含有蛋白质、乳酸菌、钙，还有多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。有滋润皮肤、补钙补磷，润肠通便降血脂；对于气血不足、营养不良、肠燥便秘、脂肪肝、癌症、皮肤干燥有疗效。

草莓：改善便秘、保护视力、美容护肤
风热咳嗽、烦热口干、腹泻如水、癌症患者等。

總之值得一試
用料：
150克草莓
80克酸奶
100克蜜糖
4个柠檬
90g吉列丁粉
80克饼干
50克糖
做法：
先把草莓用鹽水洗乾淨切粒
檸檬切皮
檸檬炸汁
以上材料準備好➕酸奶
以上材料放在攪拌機裡面
左邊👈🏻是草莓炸出來半成品，右→邊加了以上步驟的，最後一步：吉利丁粉，全部攪拌
在把部分切好草莓粒放在攪拌機一下
蛋糕杯子洗好曬干，裝草莓醬
底層放草莓奶，放冰霜4小時代形顧，然後在冰霜羅出來放第二層，第二層綠色是蘋果，把蘋果炸汁，牛奶整熱，吉列丁粉用水打開，整熱變有帶融化個牛奶蘋果汁放在一齊，放冰霜半小時，然後取出把餅乾放在上面，草莓🍓放在上面裝飾
聚餐，下午茶，外帶出面，來一個獨立包裝會更加好一點
最後完工出品
格兰诺拉燕麦片 低糖燕麦片
去年我滴最最亲爱滴学员给我快递了2罐燕麦片（生平第一次收小礼物，因为太熟了所以收就收吧^_^），我一周当零食给她啃完了，真的好好吃……之后一直念叨着做做做，一拖就是现在……

自制的坚果燕麦好吃到怀疑人生，市售一斤也要60左右，何不自己动手做呢……

减肥人士，小朋友，上班族，早餐，零食……这款真的是百搭，都适合

自制酸奶链接 https://www.xiachufang.com/recipe/103822963/?group=share_title_a
用料：
（🉑️按喜好替换，同份量替换）1⃣️坚果类
170克生燕麦片
70克生巴旦木仁 杏仁（不要剪成颗粒）
70克生核桃（对半掰）
40克生南瓜子
（🉑️按喜好加果脯，同份量替换）2⃣️果脯类
20克芒果干（剪成块）
25克蔓越莓
20克葡萄干
20克黑加仑
20克猕猴桃丁
40克玉米片
30克椰子脆片
20克左右（随喜好加）巧克力甜甜圈
3⃣️油类以及糖浆
25克椰子油或橄榄油或色拉油
0.5克海盐
35克枫糖浆
10克蜂蜜
做法：
准备好所有的原材料！杏仁，瓜子，核桃150度烘烤10分钟左右，半熟！（如果你的坚果是熟的就直接跳过这个步骤）
所有坚果混合均匀倒入一个大容器里
1⃣️：一次性加入油跟海盐，混合均匀2⃣️一次性加入枫糖浆以及蜂蜜（枫糖浆以及蜂蜜事先混合均匀）用硅胶刀混合均匀，顺序别反了！
烤箱提前150度预热10分钟左右。                           坚果燕麦倒入烤盘上，铺平150度烘烤20到30分钟左右，中途记得拿出来硅胶刀翻拌下（受热均匀）
烘烤透的状态：1⃣️燕麦上色了2⃣️燕麦拿出来放凉变脆了
坚果燕麦熟了之后加上所有果脯以及成品玉米片，巧克力圈圈，椰子脆片，混合均匀，烤箱150度烤1分钟出炉放凉密封保存
超级无敌香，常温密封保存一个月
也可以搭配自制酸奶吃，也可以当零食吃
配无糖酸奶
圈圈，玉米片以及糖浆给大家参考！自己可以tb搜！
醋泡凤爪
用料：
10只鸡爪
5片姜片
适量酱油
3瓣大蒜
2勺香油
1勺白糖
1勺料酒
半勺盐
半个柠檬
1个个百香果
做法：
先将凤爪洗净剪指甲，然后冷水下锅水开后再煮8分钟左右，冷水冲洗干净放进冰水中冷置。等待过程中准备汤汁，将以上调料全部放进容器待凤爪冷透放入即可，冰箱冷藏6小时，中途去翻翻个就👌啦
姜汁戚风
配方来自《戚风咸蛋糕&甜蛋糕》
用料：
蛋白3个
细砂糖20g
蛋黄3个
细砂糖10g
盐3g
沙拉油50ml
水50ml
低粉80g
生姜30g
做法：
准备工作：
烤箱预热170度
低粉过筛备用
分离鸡蛋的蛋黄跟蛋白备用
生姜磨成姜汁备用
蛋黄用搅拌器打散，加入细砂糖，盐之后，混拌。放进姜汁混匀后，依序加入色拉油和水，每次加入后都先混拌均匀
放入低粉后，用搅拌器充分搅拌至看不见粉类为止
细砂糖粉两次加入蛋白中，搅打至蛋白呈扎实的直立尖角状态
将蛋白霜分两次加入蛋黄面糊中，混拌至看不见蛋白霜的白色为止，最后用橡皮刮刀混拌全体至均匀
将面糊倒入模型中，以170度的烤箱烘烤约30分钟，出炉马上倒扣，冷却脱膜
土豆猪肉肠
以后再也不用买火腿肠吃了，我可以寄几做！
用料：
适量淀粉
随意，比土豆量多猪肉
1个土豆
适量盐
1-0.5个蛋清
适量胡椒粉
适量料酒
做法：
土豆和猪肉用搅拌机搅拌细腻
加入蛋清，淀粉，胡椒粉，料酒以及盐。料酒和蛋清加的量不能使肉和土豆太稀，其他具体用量随意。
准备多张锡箔纸，把肉按条状分铺在锡箔纸上，卷起锡箔纸，像糖果一样两边卷耳朵
放入电饭锅，按快煮模式坐等完成。闪亮出锅，铛铛铛铛～
褡裢火烧
用料：
面粉500克，温水375克
肥瘦（4：6）肉馅500克，大葱末250克，姜末5克，酱油75克，盐10克，料酒10克，味精2克，黄酱5克，香油3克，糖少许
做法：
面和好，表面刷上一层油，醒面20分钟。
肉馅依次放入盐，酱油，酱，香油，味精，料酒，少许糖，顺一个方向搅动，每放一种调料搅拌均匀后再放下一种。最后放入葱花和姜末搅至粘稠状即可。
切割面剂子50克一个，先按压成手指长的长条，然后擀成上宽下窄的猫头型，猫耳宽（上面宽边）8厘米，脸长（宽边至窄边距离）10厘米。
把饼皮均匀的抹上馅，从下端卷起，再把两个耳朵抻出，压在两端。
起锅热油，放入褡裢，先煎有耳朵的一面，小火慢煎至金黄，翻面，煎至两面金黄。
。
老家小河鱼
自从远嫁，妈妈每年夏天就从湖北到沈阳来避暑，大包小裹带来的各种家乡美味，一直是我梦中的味道！弟弟从老家漳河钓上来的小鱼晒成鱼干，妈妈自己做的干辣椒，配成满满一盘家长味道！
用料：
小干鱼
干辣椒
蒜末
姜末
陈醋
做法：
干辣椒泡水漓干
小干鱼泡水去多余盐分，然后下油锅煎
待两面焦黄，小鱼酥脆，放姜蒜末，陈醋
放辣椒，少许盐，出锅
日式炼乳面包
奶香幼滑的炼乳，香甜松软的面包，让你一口又一口，完全停不下来！
用料：
200克高筋面粉
140克牛奶
15克炼乳
20克白糖
3克酵母
1克食盐
20克黄油
1小把葡萄干
【炼乳酱】
25克黄油
25克炼乳
做法：
面包体的材料除了黄油以外都放入面包机，开启揉面功能。然后加入软化好的黄油（划重点！！黄油一定要提前软化好！！），再启动一个揉面功能。然后把面团拿出来放到盆里，盖上盖子放到温暖处发酵一个小时。
把炼乳酱配方中软化好的黄油和炼乳混合，成为炼乳酱。把一小把葡萄干放入水中提前泡发。
把发酵好的面团擀成正方形，然后均匀地涂抹大部分炼乳酱（留1/4炼乳酱在碗里备用），再用刀切成四份，然后把这四份摞起来，切成9份，然后放入铺好油纸的烤盘中（切面朝上）
进行二次发酵：在这里教大家一个小方法，烤箱底放两碗热水，烤盘放在烤箱中，关上烤箱门。这样可以创造出一个湿润而温暖的发酵环境，可以模仿专业的发酵箱。
二次发酵好的标志就是面包把烤盘占满。（差不多发酵成2倍大小）然后把两碗热水拿出来，擦一擦烤箱门上的水蒸气，做最后的装饰工作。表面刷上剩余的炼乳酱，撒上泡好的葡萄干，就可以开烤啦！180度20分钟即可。
注意：上色到金黄以后加盖锡纸，防止上色过深。（锡纸一定要哑光面接触食材！）
烤好的样子！烤的时候就已经满家都是香甜的味道了～
看看，面团之间就是香甜的炼乳酱
口感非常柔软
彩虹面披萨
彩虹面披萨（12+）
准备食材：五彩面50克，烤肠2根，鸡蛋2个，豌豆粒适量，玉米粒适量

以往吃面都是，汤面，炒面，凉面。今天给大家换个吃面方法，是不是特别吸引眼球呢？宝妈们总是说：孩子不爱吃饭，就爱吃零食。如果我们让宝宝的主食也变得和零食一样好吃又好玩～还会有不爱吃饭的宝宝吗？
用料：
50克五彩面
2根烤肠
2个鸡蛋
适量豌豆
适量玉米粒
做法：
准备食材：五彩面50克，烤肠2根，鸡蛋2个，豌豆粒适量，玉米粒适量
1️⃣豌豆焯熟，捞起待用
玉米焯熟，捞起待用
2️⃣五彩面煮八成熟捞起，过凉水沥干水分待用
3️⃣两颗鸡蛋打入碗中，加适量盐，倒入煮熟的五彩面，搅拌均匀
4️⃣平底锅倒油，油热倒入搅拌好的五彩面，摊平让厚度均匀。依次加入豌豆粒，玉米粒，烤肠。盖上锅盖小火煎至底部金黄，出锅前撒上黑芝麻粉即可
不一样的披萨做好了
赶紧来试试哦
五彩面披萨
酸酸甜甜就是我——冰镇酸梅仙女果
觉得圣女果不够甜吃不完，可以试试这样做。
用料：
若干个圣女果
八颗左右话梅
做法：
准备好圣女果和话梅
头尾都开个十字
在开水里打个滚就起来，赖着不走会熟哦
把皮儿挨个剥干净
话梅水加糖小火熬一会儿
把仙女果和酸梅汤都放凉，再泡起来放入冰箱冰镇一晚上
酸酸甜甜就是我啦，夏天来一口去油腻小清新。
❣️躲过了电饭煲蛋糕，却还是载在了酸奶千层的温柔乡…..
说到千层，相信大家脑海里都会浮现一层层的奶油，而这款千层虽用酸奶代替了奶油，但味道却毫不逊色！

每层面皮都带着酸奶独特的酸甜醇厚和浓郁奶香，再加上草莓的独特魅力，清爽中带着一丝清甜爆汁，简直就是顶级美味搭配！

对于没有奶油材料或者不喜欢奶油的朋友简直太适合了，快跟着我一起来制作吧
用料：
3个鸡蛋
35克糖
280克牛奶
20克（可替换10g牛奶）奶油
110克低筋面粉
10克玉米淀粉
20克黄油（软化成液体）
适量酸奶
做法：
1.将鸡蛋、低筋、玉米淀粉类、牛奶类和糖用搅拌器搅拌，搅拌均匀后，加入融化的黄油继续搅拌。
2.搅拌后的面糊至少过筛三次以上，让面糊变得跟巧克力一样顺滑后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置半个小时。
3.大火热锅，全程小火煎皮，第一张皮也可以在锅上涂抹一点点黄油，目的是为润锅。
4.锅中倒入一勺面糊，趁锅不注意，迅速转动锅里的面糊，使面糊均匀覆盖锅面。
5.面糊覆盖后，开小火煎至面皮微微冒泡后，将面皮起锅倒盘。
如果追求法式千层的超薄蚕丝，注意这两个小技巧：
1.准备一块湿毛巾，每次面糊准备倒入锅之前，将锅底放上湿毛巾，进行短暂降温（降低锅中的温度，这样面皮结厚速度会降低）

2.面糊倒入，要迅速转动面糊，当面糊均匀分布锅面后，倒出多余的面糊
  若想要得到法式千层的超薄蚕丝感，那就得追上锅底的温度哦！（锅：锅只是个传说，不要迷恋锅~）
煎好后的面皮晾凉，然后将奶油一层层铺上，酸奶记得要用浓稠酸奶，易操作。
铺完千层后，接着按照自己喜欢的样子装饰，俗话说：“颜值不够，美颜来凑！”最后我们再给它轻轻洒上一层糖粉，就完美的大功告成啦！
千层完成后，最好是放在冰箱冷藏一个小时左右再进行分切，让它冷静冷静也会更好切哦～

  冷藏后的千层，味道会更佳浓郁，奶香浓郁的千层皮里醇厚浓郁的酸奶紧紧包裹着草莓....
一口下去，一层层千层皮在嘴里温柔的化开，绵糯甜软...唇齿稍稍一压，清甜多汁的草莓在舌尖上瞬间爆发着它的独特魅力！
这小小一口，让人不禁陷入了它的“温柔乡”，
做起了甜甜的梦…
潮汕蚝烙
用料：
半碗红薯粉
适量芹菜
适量油
适量生蚝
2克食盐
适量（看个人口味添加）酱油
做法：
半碗红薯粉加水搅拌均匀↓ 比例:（半碗红薯粉）1:3（1碗水再加半碗水）

差不多是这个样子↑
接下来把芹菜切成碎末↑
准备好的生蚝↑
把切好的芹菜碎末和生蚝放入搅拌好的红薯粉汁里搅拌
再加点盐搅拌
锅里就加适量油，倒入芹菜生蚝
红薯粉汁，煎熟
煎熟出锅
少了一丁的三丁肉卷和包子
由于没有买到春笋，这个三丁包就只有猪肉，鸡腿肉和香菇了，而且猪肉也没买到五花肉，就只能用里脊肉了
用料：
包子皮:
500克高筋面粉
5克酵母
5克盐
5克糖
包子馅:
500克里脊肉
3只鸡腿
半根大葱
2片生姜
5勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
1勺耗油
2勺豆瓣酱
1勺十三香
1勺糖
1勺盐
2勺淀粉
做法：
面粉中倒入盐，糖，酵母用水化开后倒入面粉中，边加水边用筷子搅拌成絮状后上手揉面，要如图这样揉下去，揉至表面光滑，约20分钟
盖上盖子室温发酵半个小时，至两倍大，戳洞不回缩即可
香菇切丁，再切一些葱姜末，鸡腿洗净去皮去骨切成小丁
不小心把里脊肉时让卖家打成肉沫了，就这么跟切成小块的鸡腿肉一起拌匀吧，加入葱姜末，料酒5勺，生抽2勺，老抽2勺，耗油1勺，豆瓣酱2勺，十三香1勺，糖1勺，盐1勺，淀粉2勺，为了比较湿嫩再加入半碗清水，用力搅拌吧
热油倒入少许葱花爆香后倒入肉馅，翻炒1分钟后加入香菇，再加入半碗水，煮2分钟后收汁，晾凉即可包包子了
将面团稍微揉一下排气，分成这样大小的剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，要比饺子皮厚很多，太薄了容易露馅
包好之后二次发酵30分钟，冷水上锅，水开之后转小火蒸15分钟即可。油于锅太小了包子比较多就挤着放了，每个包子下面垫了硅油纸，包子之间还有包子跟蒸笼刷了少许油，所以即便挤在一起蒸熟了之后也比较容易分开不会烂掉
这是我蒸好的包子堆成的山，晾凉之后冻到冰箱里，可以存1个月，每天早上热一个大包子吃，很满足~
包剩下的一些搞了俩比较长的大面皮，把肉馅均匀铺平后卷起来，做成肉卷，表面刷油，撒上黑芝麻，在烤箱里放一碗热水二次发酵20分钟后，上下火230度烤15分钟即可
烤好之后表皮金黄，吃起来口感外脆里嫩
比包子看着还美味
韩式杂烩烤牛肉
某日和女友见面，中午在一家韩餐馆吃了午饭，点了一份烤牛肉双人份的套餐。套餐主要是烤牛里脊，然后有一盘蔬菜：金针菇、圆白菜、洋葱等等，服务员先把牛肉烤熟，然后下入蔬菜一起翻炒至熟，倒入一小盘的韩式辣酱，再倒入一碗米饭，翻炒均匀就可以吃啦。很喜欢辣酱的味道，所以那顿韩式大杂烩吃起来也格外的舒心。
第二天的晚餐正愁不知道吃什么，翻翻冰箱发现还有一块牛肉，也有些剩余的蔬菜，哼哼，那就在家自制这韩式大杂烩的烤牛肉吧~超级下饭哦~
用料：
红黄彩椒
牛肉
洋葱
西葫芦
生抽
料酒
白糖
韩式辣酱
鸡精
做法：
牛肉切片，用料酒和生抽及少许白糖腌制入味，大概15分钟
把蔬菜切丝切片改刀备用
平底锅内倒少许油，下入洋葱丝翻炒到洋葱丝变软香味四溢，倒入腌制好的牛肉片翻炒，待牛肉炒制变色，再倒一点生抽上色
倒入西葫芦翻炒，待西葫芦快炒熟时，放入彩椒继续翻炒
放入辣酱（辣酱的用量根据个人喜好来定）翻炒均匀，出锅前撒少许鸡精即可
牛奶水果坚果玉米片燕麦粥
用料：
克燕麦
克牛奶
坚果
个苹果
做法：
即食燕麦倒鲜奶里泡一下，
煮几分钟，盖焖1分钟
加糖，搅拌
水果，蓝莓，火龙果，芒果，西瓜切丁，
加牛奶里，加蜂蜜，
也可加少量玉米片，加糖
番茄鸡片-吃完又是崭新的一天！
没想到它俩炒一炒，味道不输番茄炒蛋！
用料：
150g鸡胸肉
1个番茄
半个洋葱
适量葱姜蒜
1g盐
10g料酒
1g白胡椒粉
6g淀粉
5g色拉油
做法：
番茄用滚水烫一下，再用冷水激一下，然后就可以轻松剥去表皮，切成块状。洋葱切三角块。
鸡胸肉撕去鸡皮，筋膜，洗净，切成薄片备用。
鸡片中加入，盐，料酒，胡椒粉，淀粉，轻轻抓匀。再放入色拉油搅拌均匀，腌制15分钟。
番茄酱，糖，白醋，料酒，盐，清水，淀粉，搅拌均匀即为料汁。
锅中加适量的油，先将鸡片炒散，炒至变色即可捞出。
用炒鸡片剩余的油，爆香姜蒜末，放入洋葱稍微煸炒。
下入番茄翻炒出汁，倒入调好的料汁。
待酱汁煮滚后放入炒过的鸡片，翻炒均匀即可。
做好这道菜的要求有2点：一要鸡片嫩滑，二要汤汁浓郁。鸡片的腌制不存在过多的失误，挑选番茄倒是很关键了。
黑芝麻戚风（八寸）
用得最顺手的戚风方子，方便参考，自己记录个食谱
用料：
5个鸡蛋
60克低粉
30克黑芝麻粉
21克白砂糖（蛋黄）
20克+21克+21克白砂糖（蛋白）
40克牛奶
40克植物油
适量可不加塔塔粉或柠檬汁或白醋（蛋白）
适量可不加泡打粉（蛋黄糊）
几滴可不加香草精
做法：
鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清容器无水无油。蛋清先放入冰箱冷藏。
将蛋黄盆中倒入糖、牛奶、油用手动打蛋器搅打均匀
加入黑芝麻粉继续搅拌至无颗粒状，然后加入过筛低粉（1克左右泡打粉可不加）用刮刀翻拌、切拌均匀。
将冰箱蛋清取出（少许塔塔粉可不加）加入几滴香草精，打蛋器低速打至粗泡状态加入20克糖。
打蛋器低速打至泡沫细腻状态加入21克糖。
打蛋器中速打至出现纹路状态加入21克糖。
打蛋器高速打发至提起出现小弯钩的状态即可。
150度预热烤箱
用刮刀取三分之一蛋白至蛋黄糊中。切、翻拌手法混合均匀。
将翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩余蛋白中继续翻拌均匀。
面糊倒入八寸蛋糕模具中，轻轻晃动并用刮刀将表面整平。提起模具在桌面轻震出大气泡。
放入预热好的烤箱，下上下火150度，50分钟左右。30分钟之前不要打开烤箱。
出烤箱以后在桌面轻震出热气，立即倒扣于烤网上。凉透就可以脱模了。
感恩十月——烤火鸡
十月份火鸡便宜了，一只实在太大，就分割成小份慢慢吃吧，配上甜玉米，苹果，都是应季食材，秋意正浓。
用料：
火鸡胸
花菜
甜玉米（留着玉米叶）
苹果，柠檬
青椒
黄油
牛奶
做法：
先把鸡肉腌上，加少量白葡萄酒，这时候不要放盐，我腌了一块黑胡椒的，一块烤肉酱的。火鸡肉很容易柴，做的时候要注意。（照片为什么会是这个神奇效果我也不知道。。。。T-T）
准备好配菜，切下玉米粒，青椒和苹果切成一样大小的丁，苹果中滴点柠檬汁，防止变色。玉米叶子洗净备用。
严防馋猫。
花菜洗净，加牛奶、适量盐煮熟。可以先煮好然后最小火保温备用。
腌好的鸡肉平底锅大火煎熟两面，煎到微微焦黄，不用黄油，用橄榄油才有什么的都行，黄油温度不够，这里要让鸡肉表面快熟，把里面的水分保住。
用玉米叶子包起来。进烤箱，180°左右。
平底锅化黄油，先加青椒，然后是玉米，玉米断生没有淀粉味了就起锅，然后加苹果。
煮好的花菜放进料理机，加一部分牛奶（不要一次加太多，不够的话多次少添），打成很细腻的泥。
多少时间烤熟，真的不好说，煎的过程有影响，烤箱大小，鸡肉大小都不一样。大概的话，玉米叶成这样了就拿出来吧，老了不好吃，切开看，还带生就再用平底锅略煎一下。
装盘，凹造型，拍照，发下厨房，一气呵成。哦对了，还要吃掉\(^o^)/
南瓜糯米饼，蒸煎两吃
夏末秋初，又到了吃南瓜的🎃的好季节，这时候的南瓜软糯香甜，用来做南瓜饼是再好不过啦！
今天给大家推荐两款南瓜饼的做法😋
用料：
1个南瓜
适量糯米粉
适量白糖
适量淀粉
适量面包糠
做法：
准备一个可甜可甜的南瓜😉，切块放蒸锅大火蒸30分钟
取出蒸熟的南瓜添加适量白砂糖，我特别喜欢吃甜，放的比较多，按压成南瓜泥

(敲黑板:取出刚蒸好的南瓜时盘子里会有蒸出来的水，倒掉！倒掉！倒掉！不要按进南瓜泥里！)
加入糯米粉和淀粉混合均匀，揉成南瓜糯米面团，比例为南瓜:糯米粉:淀粉=5:4:1，淀粉少放，糯米粉根据你蒸出来南瓜的水分成度调整用量，因为不同种类南瓜含水不一样，揉成团就可以

(小窍门:糯米特别黏手，加入适量食用油再揉就不黏手了)
取出一半面团分成小块拍成饼，上下两面均匀粘满面包糠
平底锅小火慢煎至两面金黄！煎南瓜饼完成！
另外一半蒸南瓜饼，可包上自己喜欢的馅，比如:巧克力，紫薯，豆沙，黑芝麻都可以，我家里啥都没有了懒的买，就什么也没包

包好之后团成团子
(重点:是圆圆的团子，这样蒸出来的南瓜饼才好看，我今天临时起意做的太扁了，蒸出来有点塌，美观不够，强迫症不上图了)

用牙签划两个十字，，做成南瓜造型，中间放枸杞或者葡萄干点缀
上火蒸10－15分钟

出锅

蒸出来就是这个样子，Q版小南瓜

特别说明:最后这一张图片非本人图片，临时借用，侵权删。
香葱肉松餐包
为了消耗家里的肉松，
做了一款偏咸口的面包，
面团用的酸奶和面，
高筋粉搭配低筋粉，
增加面包的柔软，
足料的肉松配上小香葱，
总体感觉香软可口！
用料：
#面团#：
180克～190克高筋面粉
80克低筋面粉
140克原味酸奶（浓）
1个鸡蛋
15克糖
3克盐
3克酵母
30克玉米油
#馅料#
50～60克肉松
适量香葱末
可选火腿肠
做法：
把面团的配方量，先液体后固体的顺序，依次放入面包机，启动揉面程序，连续揉2个20分钟。时间紧揉一个20分钟也可，但组织会稍微差些，成品吃起来也是柔软可口的。
这里提醒亲，酸奶的浓稠度不同，面粉用量可以预留，酌情后补。如图是密封发酵好的面团。
发酵好的面团均匀分成8个小面团，分别排气。（我下面借助模具造型，所以分了8个，一个约60克多）
香葱最好只用葱叶，洗净切末，用厨房纸吸下水分，和肉松一起拌匀。
取一个小面团，压扁或擀扁，包入香葱肉松，收紧口。（提醒馅料预留一些，最后装饰表面用）
收紧口的面包胚，轻轻搓成圆柱形，放入模具。没有模具的亲，可以直接做成圆形的餐包，也可以借助纸托造型。
整好的面团，放入烤箱开发酵档，二次发酵约30～40分钟，然后扭到烘烤档，160度（实际温度）烤20分钟左右。
出炉了，还没完成哟😜
出炉的面包，趁热表面刷一层沙拉酱（我用的是丘比特香甜口味的）用勺子背刷的，我刷的真难看哈🙈
然后把预留的一些馅料，涂抹上去。表面的肉松和香葱用后刷不烤的方式，可以保留香味，吃起来更可口。
然后张嘴咬吧😍
早餐摆个图，迫不及待要吃啦！😍😍😍
低粉的加入使此款餐包更加柔软，不必追求出膜哈。这是两个揉面程序后的膜。不薄但韧性很好👍
也可以加火腿肠，使馅料更丰富😍
把面团擀成32×40的面片，先涂一层沙拉酱，然后铺上馅料。
从一边慢慢卷起，卷紧些……
然后切6厘米左右的段
用剪刀沿周围剪开，如图剪了6瓣
然后室温二次发酵1.5倍大，再烤箱170度烤20分钟，随时观察。
成品证件照😍
老香港古早原味手工蛋糕
这个菜谱的研发过程可以说是充满了艰辛
自从不知道什么时候起
大街上开起了大大小小的古早蛋糕店
一向不喜甜食的母后大人就爱上了这种蛋糕
去试吃了好多家，专门去配了模具
慢慢的，从12蛋的普通戚风
到15蛋的普通海绵蛋糕，再到16蛋的瑞士卷
在吃掉了无数失败品以后
终于摸索出了这个相对最完美的配方

经过多次实验，我最终采用的是油烫面+后蛋法制作的蛋黄糊，这样做出来的蛋糕体更加的湿润，更加细腻。添加了少许的泡打粉可以使蛋糕更容易长大，而不会因为份量的增加消泡回缩。

因为这个菜谱不是普通的戚风蛋糕教学，所以，我重点放在了蛋黄糊这一部分的操作上，关于蛋清打发和面糊翻拌等环节因为和普通戚风蛋糕操作步骤完全一样，所以我不多作叙述

这个菜谱是 老香港手工蛋糕 系列的基础菜谱
小贴士里我回贴上其他扩展思路

我的模具尺寸:
定制款:不锈钢材质40*30*10（cm）

配方份量正好是该模具大小一份
也就是封面图蛋糕大小8块左右，
换算成常用的8寸圆模大概是4.5倍
其他尺寸规格大家自行换算掌握哈～

菜谱送上～

动手前先看小贴士～
用料：
18个鸡蛋
250克低筋面粉
24克玉米淀粉
5克泡打粉
220克牛奶
240克玉米油
260克细砂糖
5克塔塔粉
5-10克香草膏（可选）
做法：
在做所有工作之前，将蛋清蛋黄分离
装蛋清的盆需要保证无油无水无污渍
将低筋面粉，泡打粉和配方内一半份量的玉米淀粉（即12克），混合均匀
玉米油称量，加热到85℃以上
（可以用微波炉少叮30-40秒）
将热好的玉米油倒入混合粉中
搅拌均匀，用蛋抽或橡皮刮刀都可以
搅拌均匀即可，如图中的样子，光滑细腻有光泽
加入牛奶，如果有香草膏或者香草精，在这里和牛奶一起加入，香草荚比较复杂，需要提前和牛奶一起煮，添加香草牛奶即可（同样220克）
搅拌均匀（不用担心失败了，就是这么丑。）
分两次加入蛋黄，同样搅拌均匀
你会发现面糊变得越来越细腻光滑
这是最终搅拌完成的蛋黄糊，放一旁备用
蛋清里面加入一半的细砂糖（即130克)），另一半的玉米淀粉（即12克）以及塔塔粉
全程中速打发至中性发泡状态（即提起打蛋头有有弹性的小弯钩），剩下的细砂糖分两次加入其中，有助于蛋清的打发

塔塔粉是酸性改良剂，可以用柠檬汁代替
将打发好的蛋清取1/3倒入蛋黄糊中

开启烤箱预热，上下火150℃
上下翻拌至均匀（切忌划圈搅拌，以免消泡）
将混合好的面糊倒回打发蛋清的盆中，同样上下翻拌均匀（不要画圈搅拌，以免消泡）
最终翻拌好的蛋糕糊应该是如图的状态
不要过度搅拌，同样会导致消泡
提前将烤盘准备好，铺好油纸
因为蛋糕糊份量比较大，直接倒入容易黏连油纸，可以用夹子夹住四边，稳定
蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘内，轻震4-5下，震掉大气泡
上下火150℃，烘烤75-80分钟即可
烘烤完成后，不要急于拿出，继续焖20-30分钟
以免蛋糕突然接触冷空气，回缩太厉害
蛋糕取出后不需要倒扣，直接连油纸取出
完全放凉后，切块，一般的老香港手工蛋糕都是等分成2*4的八块即可
当然可以根据自己喜欢随意切割
切面图
成品图
再来一张
自制豆沙粑
品种繁多的粑粑，什么糯米豆沙粑，糯包谷豆沙粑，高粱豆沙粑，小米豆沙粑。老妈家里面有个石头做的碓，要是用碓自己舂的糍粑来包，那个更香。
用料：
10斤糯米
2斤懒豆
味精
猪油
香满园菜油
鸡精
盐
胡椒粉
做法：
10斤糯米捡干净淘洗浸泡2个小时。
滤干水，大火蒸熟，机器打成糍粑，用塑料袋盖住。
懒豆高压锅或者锅加水煮熟，加入盐巴搅拌均匀即可。锅里放菜油鸡油猪油的混合油，油是懒豆的一半少点，油冒青烟，慢慢舀入肉末炒好，不要用倒，谨防油燃气来，再放懒豆，如果懒豆太干，加入水同炒，以免炒糊。不断翻炒，懒豆炒碎，加入味精，鸡精，盐，胡椒粉，炒好放入苦蒜翻炒即可出锅（苦蒜提前洗干净切碎冻在冰箱里，要炒才拿出来，否则提前解冻就不新鲜了）。
在手上蘸点菜油防止粘粘。
每次只揪一大坨糍粑出来，其余的用塑料袋盖住免得冷了。将揪出来的糍粑揪成一样大的小坨，包豆沙，团起来，放在洗干净的装米的袋子上压扁，一会儿结皮再翻面，然后压平整，用小塑料袋装好挽起口，放入冰箱冷冻室保存。每次吃直接不用解冻就可烧可炸，否则解冻了在做，水分干了粑粑就会干裂。
电饭锅：松茸焖饭
用料：
12个松茸
半只西葫芦
1/3根胡萝卜
2根腊肠
做法：
电饭锅加热，放入黄油，划开以后把松茸条丢进去，煎之
乘着松茸加热的时候，把西葫芦和胡萝卜切丁
因我喜欢硬一点的西葫芦口感，所以准备后放。然后把松茸先捞出来，和西葫芦放在一起。
其他食材先下锅：米，胡萝卜，腊肠，酱油，盐
在米饭快煮好的时候，放入松茸和西葫芦，闷10分钟。
完美
苦瓜排骨汤
太热了，喝点清热解毒的！
用料：
1根苦瓜
4块排骨
一小把芸豆
5粒花椒粒
6个虾仁
6个干贝
少量葱
适量盐
差不多就行料酒
3片姜片
做法：
排骨买回来之后，先冷水浸一下大概5分钟。洗干净然后料酒伺候大概半小时。然后倒入冷水。准备去血
从准备好，捆好，丢进锅里面，准备作为去血腥的材料
排骨在去血腥的水里面煮成这样就差不多了，7，8分钟吧。记住，在换到炖汤的锅的时候，去血腥的水必须要倒掉的。炖汤锅里面的水，一定要是新鲜煮的开水。避免把煮热的肉突然倒进冷水里面，肉热胀冷缩，导致无法把炖汤的其他材料的味道煮进去，也会影响肉质。
把准备好干贝，虾仁，生姜，倒进正在炖的汤锅就好
芸豆，我的最爱，做什么都想来一点，可以让汤看上去稠一点，更有肉汤的感觉，并且还很香。如果不放的话，汤会看起来比较清淡
炖到半小时，丢进去一点点花椒粒提味就可以了，全程不放盐。炖到1小时到时候，苦瓜切成大块，去掉瓤，丢进去再炖1小时。最后大概总共炖了两小时，大功告成！汤其实不苦，超级香！肉也不苦，外面餐厅的很苦的苦瓜汤，会不会是苦瓜丢了超级多？总之这个汤太鲜了！香气四溢！这是家里的妹子的评价！健康又去火。想要自己加点盐，可以最后撒一点就行。完美！
柠檬汁凉面
炎热的夏夜一点胃口都没有，这时候就会想吃各种爽口的凉面。
夏天家里常备柠檬，室温可以放两周都不会坏，几乎是每天都要喝冰柠茶。这个凉面的酱汁也是以柠檬汁为基底，凉面的配菜可以随意搭配，例如也可以配鱿鱼丝和黄瓜丝。
这里配菜的量按自己的喜好，酱汁的分量是一人份。
用料：
适量猪梅头片
适量大豆芽
适量油面
适量葱
1个柠檬
2汤匙生抽
2汤匙糖浆
10克姜
1汤匙炒芝麻
1汤匙麻油
半汤匙花椒末
少许第戎芥末
少许（选用）咸梅酱
做法：
猪肉片选口感爽滑的部位；面可以按自己的喜好，我用的是豆腐店卖的现成煮熟的油面，回来可以直接用，我一般会蒸一下当作消毒；
煮一大锅水，放几块姜片，一汤匙盐，水沸后放大豆芽煮5-10分钟。大豆芽要彻底煮熟吃，绿豆芽洗干净可以生吃；
豆芽捞起。在豆芽汤里涮肉片；
外面买回来的油面我蒸一下权当消毒。选择什么面或是怎么煮按各人的喜好。油面已经拌了油所以不会粘成块，如果是刚煮好的面要拌点油防止粘连；
开风扇把这三样吹凉；
1个柠檬挤汁，大约65-70毫升；
10克姜压蓉；生抽、糖浆各2汤匙，炒芝麻、麻油各1汤匙，炒过的花椒末半汤匙，搅拌均匀，尝尝味，按自己的喜好增减咸甜；
把面、芽菜、肉片、葱丝码在碟上，淋上酱汁，最后挤一点第戎芥末或者英式芥末在碟边，可以蘸肉吃也可以和面一起拌均。
电饭锅排骨 预约版
平时下班比较晚，来不及做大葷的菜，这个电饭锅排骨即便是厨房新手也一样能做的好。
用料：
2根排骨
8朵鲜香菇
2片生姜
适量大蒜
1大勺老抽
1大勺生抽
1小勺白糖
做法：
排骨在水中冲洗干净后用力的捏干水分放入盘中，加入少许食盐在用力的捏几下。香菇切丁备用。
锅烧热，倒入少量的油爆香大蒜和生姜。加入排骨翻炒到排骨表面变色。
加入生抽，老抽，白糖略微翻炒排骨表面上色，关火。
先将香菇丁倒入电饭锅内，铺满锅底。
排骨倒入电饭锅内。
选择煮饭程序（我的这个锅有杂粮饭程序，时间为1小时30分钟）点击预约时间，计算好晚上吃饭的时间。我是中午休息，晚上5点半到家，所以只预约了3个小时。边上的大电饭锅预约的米饭。
下班回家，炒一个青菜就可以开吃啦。
🐷『蹄花汤』
最近寒潮来袭，总想喝点暖呼呼的～加了黄豆和薏仁，炖到软𤆵，汤白味浓，满满的胶原蛋白～
用料：
汤材料
1只猪蹄
1块姜
15粒花椒
少许盐
10克黄豆
10克薏仁
蘸料
半个青椒
1勺酱油
1勺醋
做法：
猪蹄洗净清水浸泡一个小时，至肉色有些发白，同时泡发黄豆
冷水入锅，煮到沸腾，捞出猪蹄用温水冲净
重点来了，去毛（修眉刀很好用哦）
重新冷水入锅，加入拍扁的生姜和花椒，大火煮至沸腾后转小火
这是炖了1小时的状态
加入洗净的薏仁和提前泡发的黄豆
继续小火炖1小时
时间充裕的话可以继续炖煮，猪蹄可以不用啃，也可以用舌头哦
出锅撒上大蒜末和香菜哦～
青椒剁碎加入酱油和醋，超级解腻的蘸料
蝶豆花黑麦干果软欧
这几天很勤劳
连着写了两天菜谱啦
用料：
340克金像高粉
160克王后黑麦粉
50克糖
6克盐
6克酵母
36克黄油
330克蝶豆花水
30克用料：蝶豆花
450克            开水
70克葡萄干
100克无花果干
做法：
450克开水倒入蝶豆花中，泡十五分钟左右，等水温凉一凉使劲挤挤蝶豆花儿，用滤网过滤出330克蝶豆花儿汁
厨师机里一次放入蝶豆花水和除黄油外的其他原料，开始揉面，揉到扩展阶段放入黄油继续揉
揉到完全阶段出现手套膜即可
放入葡萄干和无花果干揉成光滑面团放入烤箱，打开发酵功能，发酵一小时
手指沾面粉插入面团中面团不回缩部凹陷即可，我这次溜号了，面团稍稍发过头了
发酵好的面团分成四份，每份大概275克，揉匀盖上保鲜膜醒20分钟
醒好的面团用手压扁，如图四角对折
将上一步折好的面团再对折，收口朝下，用手整理成橄榄形
四个面团整理好后放烤箱，打开发酵功能，放一碗温水，发酵45分钟
发酵到两倍体积后取出，散粉，割包，很随意的割
提前预热烤箱220度，预热好后放入面团，220度烤20分钟，大概五六分钟的时候我就盖上锡纸了
出炉
我很喜欢的颜色
切开看一看
烤牛排
我们当地的牛排是整根售卖的，一次吃不完那么多，分了大部分牛排冷冻，留下烤牛排选用的是，牛肋排最精致的部位，便于腌制入味、后期烤制。
所有食材之所以没有给具体数量，是因为，要根据您选购主材的量来决定，灵活调配，您也可以在制作时添加喜欢的配料，比如辣椒粉、花椒、罗勒碎、迷迭香之类的…。
用料：
若干块或长段牛排
1个腌制牛排洋葱
适量耗油
适量生抽
适量盐
适量胡椒粉
适量孜然粉
做法：
洗净牛排，用厨房纸吸干水分。
洋葱切丝，和所有配料（生抽 耗油 盐…）拌匀。
拌匀调味的洋葱丝，再次和牛排拌匀，码放在碗里，放入冰箱冷藏，腌制时间决定入味程度，至少半天的时间是一定要的，我这次腌制了36个小时。
烤盘垫上锡箔纸。
放入腌制好的洋葱丝垫底，防止烤制时牛排粘粘锡箔纸，再把牛排整齐摆放于洋葱丝之上。
包好锡箔纸，入烤箱，上下火170度，40分钟。每个烤箱的温度有所差别，个人要做适当调整。
迫不及待，都忘了拍开箱全家福，满屋生香，唇齿之间满满的幸福感，无法表达。心动不如行动，你也赶紧做起来吧！！！
可可蔓越莓吐司
用料：
300克高筋面粉
1只鸡蛋
190克牛奶
3克盐
30克白砂糖
30克玉米油
15克可可粉
3.5克酵母
50克蔓越莓
做法：
将食材放入面包机内
牛奶——鸡蛋——盐/糖（对角放）——油——高筋面粉——可可粉，挖个小洞放入酵母
先开启一个和面程序，我用的是柏翠PE8900，功能键10，一个程序20分钟

20分钟的和面程序结束后，静置5分钟后，进入普通面包的程序
菜单4＂和风/英式＂——重量＂750g＂——浅色＂浅＂——启动即可
我的面包机自带果盒，所以只需在启动普通面包程序前将蔓越莓放入果盒即可，如果没有此功能的可以在第2次搅拌程序时放入
如果不喜欢表皮太老的可以提前5分钟取出，放网架上散热。
待晾后切片装密封袋即可
自制薄荷膏，纯天然无添加，醒脑提神，缓解蚊虫叮咬
养的薄荷长得太旺盛了，简直有点泛滥成灾，只好忍痛给它们清理一下。多出来的枝条去梗留叶，我用来做了薄荷膏，也算是小小的废物利用一下吧。
薄荷膏可以缓解蚊虫叮咬和感冒的症状，还能醒脑提神。自己做的纯天然无添加，温和又不刺激皮肤，携带也方便。
用料：
250g薄荷
250g特级初榨橄榄油
60g食用级天然白蜂蜡
做法：
将薄荷去梗取叶，清洗干净后浸泡在清水里半小时，然后捞出沥干水分，摊晾干；
用料理机打碎，或者直接用剪刀剪碎也可以；
和橄榄油一起倒入炖锅的炖盅里，拌均匀后隔水炖2小时；
用细密一点的滤网过滤出油，静置6小时以上，让油水分离，我摊晾了一个晚上，基本滤出来的都是油了，保险起见还是不省这一步；
过滤出来的油中加入白蜂蜡，隔水融化，电磁炉的火力选择到900；
期间时不时地搅拌一下，蜂蜡会慢慢的变透明直至完全融化；
完全融化的样子；
趁热将溶液倒入到罐子里，待完全冷却凝固后盖上盖子即可；
成品；
成品。
安神茯苓核桃粥
核桃健脑，和茯苓同煮，口感细腻顺滑，能健脾和胃、补脑益智、宁心安神，特别适合老年人食用。
用料：
50克大米
35克核桃仁
600毫升水
2茶匙白糖
20克茯苓
10克枸杞
做法：
购买如图所示食材。
将核桃仁35克、茯苓20克、枸杞10克倒入容器中，淘洗干净；大米50克倒入容器中，淘洗干净。
把大米、核桃仁、茯苓、枸杞依次倒入破壁机中，加入600毫升清水。合上机盖，选择对应功能键，启动程序。
待烹饪完成后，开盖，加入白糖2茶匙，搅拌均匀即可享用。 

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素肠红烧肉-无糖版
吃不惯上海菜的甜腻，但是喜欢上海的烤麸，素肠和红烧肉。于是有了这款无糖版素肠烧肉。味道一样嗲得不得了！
用料：
700克五花肉
2根素肠
10朵木耳
10克花生米
3勺生抽
3勺老抽
2勺料酒
少许鸡精
做法：
红烧肉焯水沥干水分，放油锅里稍微煸炒出油，加料酒和老抽炒至上色，加开水至完全覆盖住五花肉大火煮开后开中小火慢炖半小时。
素肠切滚刀块，放入焯过五花肉的锅里加点料酒煮至素肠变白，捞出清洗，洗素肠时用手使暗力捏揉，多过几次水洗净。
红烧肉炖半小时后放入素肠
加入泡发洗净的木耳
加生抽老抽开大火煮沸转小火继续炖半小时以上，直至收汁。
最后加入鸡精翻炒均匀出锅装盘，撒上花生米。
蒙特利烤羊排
又是一道简单大菜，端出来瞬间抢光光的节奏~~ 哈哈哈~
用料：
500g小羊排
适量味好美蒙特利调料
做法：
羊排洗净、擦干，涂抹适量橄榄油（少一点，一会儿烤制时候会出油），正反两面撒匀蒙特利调料（少一点、咸）
烤箱预热200度，25分钟左右即可。根据羊排厚度、大小多观察、适时调整。
宫爆鸡丁
用料：
一份鸡胸肉
一根黄瓜
半根大葱
干辣椒、干辣椒、葱姜片
碗汁酱油、醋、糖、淀粉
一个青椒
少许盐，辣椒酱、胡椒粉、
做法：
将鸡胸肉切小丁，一定要切小丁。这样裹上水淀粉才嫩，大块了 鸡胸肉炒一会就柴了。黄瓜、大葱、青椒切小丁
将鸡肉用料酒、胡椒、盐、水淀粉腌制入味备用。
看黄瓜、有变软。倒入调好的料汁翻炒片刻出锅
酱油、醋、糖、淀粉按1:2:2:2比例调成碗汁
油烧热，将肉丁倒入锅中翻炒七成熟，放葱、姜、干辣椒、花椒、少许辣椒酱、少许叉烧酱，翻炒片刻，倒入黄瓜、大葱、辣椒丁，继续翻炒。
一次成功之鲜奶炖花胶
为了摆脱手残党之名!
为了给自己加一点点贤惠的感觉……
出得了厅堂，为进得了厨房而努力……
用料：
泡发好的两片，干货35克左右花胶
250-300克鲜牛奶
若干颗红枣
2块石蜂糖
10粒枸杞
做法：
泡发好花胶
清理好红枣
备用
花胶切小条，方便炖出胶质
红枣去核，用剪刀✂剪成小条（剪刀剪枣，比刀切容易）
取石蜂糖、枸杞备用

先将石蜂糖至于砂煲内，加入加少量开水，使其融化。
待石蜂糖完全融化，加入切好的花胶、红枣和枸杞，再加入少量开水，水不用太多，没过鱼胶就好。
😊隔水蒸50分钟

注意：
这一步骤也可以直接将砂煲至于明火上，加水和石蜂糖，煮至糖融化，再加鱼胶、红枣和枸杞，煮10分钟。
再隔水蒸
隔水蒸了50分钟
可以加入对半的鲜奶
鲜奶量与水量相同

注意：
如果鲜奶加的过多，或者花胶量不够，凝结成冻则会比较困难。
加入鲜奶，轻微搅拌后，继续上锅隔水蒸40分钟。
出锅
我一次炖煮的量较多，可以分装在玻璃瓶或者其它有盖子的玻璃容器里，方便实用。

静置放凉，即可收入冰箱冷藏。
冰皮榴莲月饼
中秋将至，想送给朋友月饼，但是广式月饼需要烤箱，而且热量比较高，于是我决定做清爽的冰皮月饼。然而，发现比想象中难。不过，没有什么事难得到我，经过多次摸索，终于成功送出手，获得一致好评。我把经验传授给大家，希望大家做出比市面在售的冰皮月饼还要好吃、好看、健康的冰皮月饼。
用料：
200g冰皮粉(免白油配方)
一个月饼15g的馅，自己控制量其他月饼馅料(淘宝直接购买）
15g水晶粉（红薯粉也行）
20g黄油(淡盐味)
50g月饼模具
10g炼乳
适量淀粉
210g清水
10g糖浆（糖粉也行）
非必需，但是有了它制作体验更好硅胶刮铲
适量，一个月饼需要15g的榴莲肉榴莲肉(去核)
做法：
将10g黄油放入200g清水中，放到微波炉高火3分钟，注意不要使用金属容器
3分钟后拿出来(小心烫),可以看见黄油全部融化了
将200g冰皮粉倒入
开始搅拌吧
搅拌后，大致呈这副样子，不烫手就拿出来揉面皮，(好好洗干净手哦)加入炼乳，增加奶香味，揉到直到细腻有弹性，越细腻，越有利于压模以后的成型美观度
把揉好的面皮按照25g一个分开揉好用保鲜膜盖住待用
是的，接下来就是榴莲馅料的制作了，准备好你的榴莲肉，喜欢顺滑的可以用搅拌机打碎，我个人觉得保留榴莲肉的纤维感比较好吃，用微波炉叮3分钟，可以去一些水分，让榴莲味更浓郁
将10g水和15g水晶粉搅拌均匀
将榴莲肉倒入搅拌
搅拌均匀后，加入适量糖浆继续搅拌，根据个人口味来哦，不加也行，因为榴莲本来就有些甜味
搅拌好后，准备好刮铲
平铺到盘子里，上锅里蒸20分钟
蒸好后颜色变深一点，用手戳，有弹性
用刮铲刮起榴莲肉，用手揉搓成15g一个的球状，备用
在蒸榴莲馅的时候准备的加入翻糖调色粉，揉搓好的冰皮球
把圆球状的冰皮压成中间鼓四周扁的扁平状，鼓起来的中间部分会在压模的过程里变薄，为了月饼表面能够不透出馅来，最好压成图上的样子
(首先包榴莲馅，因为里面含有水晶粉，凉了后会变的有韧性，不容易塑形)将榴莲馅轻压扁，开始包包子般用褶子包住馅料，注意，微压榴莲馅轻推方式包，不然，硬拉容易拉破皮
淀粉微波炉加热3分钟，变成熟粉，吃到嘴里，需要更安全
包好后，光滑面粘淀粉，轻拍掉多余的粉
准备好模具，我选的是木制的，塑料的也好用，就是用工具罩住球状月饼，按压成形，相比较木制脱模方便些，但是我个人比较偏好木制模具的古朴质感
光滑面朝下放入
按压
刮掉边缘多出来的皮
拿着模具，对准桌面，敲打模具背面，月饼很有弹性的掉下，不可以拿的太高，会摔坏
在蒸榴莲馅的时候，揉搓好的15g一个的馅料，分别是白莲蓉、抹茶莲蓉、玫瑰馅、（自己买自己喜欢的口味）接下来按照以上步骤制作吧
保鲜冷藏2小时后就可以开动啦
时光在流逝，唯独爱与美食，不会被辜负
我还买了些抽屉式的礼盒，送人也很漂亮，绑上蝴蝶绳后，满满的成就感
最后的最后记得拍照，让我看到你们的劳动成果哦，我会为你们加油的！
配上茶还可以解腻哦，不过我觉得冰皮月饼吃再多，也不腻……
黑巧无粉蛋糕配覆盆子冰糕和海盐焦糖酱 Flourless Chocolate Cake with Raspberry Sorbet and Salted Caramel
在一家法国餐厅吃到了这个甜点，很喜欢于是想复刻一下

Flourless Chocolate Cake with Raspberry Sorbet and Salted Caramel

又是一道单独吃不知道是什么鬼但是组合一起无比美妙的甜点～

口感：
蛋糕的结实浓郁顺滑+冰糕的入口即化和冰凉+焦糖酱的绵密

味道：
蛋糕的巧克力苦味+冰糕的清新和酸+焦糖酱的咸甜

黑巧无粉蛋糕和覆盆子冰糕都需要冷藏一段时间，所以最好提前一晚做哦～
用料：
#黑巧无粉蛋糕（6寸）
95克70%黑巧克力
63克无盐黄油
83克白砂糖
1小搓盐
1/2茶匙香草精
80克全蛋液
24克可可粉
适量糖粉（装饰用）
#覆盆子冰糕
170克新鲜覆盆子
66克白砂糖
1/4个青柠
95毫升清水
#海盐焦糖酱
50克白砂糖
15克清水
50克淡奶油
适量海盐
做法：
黑巧无粉蛋糕：

1. 提前准备：烤箱预热375华氏度（190摄氏度）；黄油室温软化；裁出跟6寸蛋糕模底部一样大小的烘焙纸，垫在模具底部，模具内侧抹一层薄薄的黄油（份量外）防粘。 

2. 巧克力掰碎放大碗里，在微波炉转30秒直到融化，室温软化好的黄油分三次放入巧克力内，每次都用打蛋器最慢速把巧克力和黄油搅打均匀再放下一次 。

3. 倒入白砂糖，盐和香草精，最慢速搅打均匀。

4. 鸡蛋液分三次倒入，每次都用打蛋器最慢速搅打均匀再放下一次。

5. 倒入可可粉，搅打均匀。

6. 面糊倒入模具中，烤25分钟。

7. 烤好后静置5分钟再脱模。脱模后晾至室温，放冰箱冷藏6小时以上。

8. 切块，撒上糖粉装饰。
覆盆子冰糕：

1. 白砂糖和水放入小奶锅中，中火煮2分钟直到糖融化，转大火煮3分钟直到糖水稍微变浓稠，离火。

2. 四分之一个青柠挤汁，拌入糖浆中，放在一旁冷却。

3. 覆盆子用榨汁机打碎成果泥，过筛，只取酱不要籽。

4. 冷却好的糖浆和覆盆子果泥混合均匀，倒入容器中，冷冻6小时以上。其中前4个小时，每小时都要取出用勺子把果泥搅拌顺滑再放回冰箱。

5. 冷冻好的冰糕室温回温5分钟后再舀更方便。
海盐焦糖酱：

1. 把白砂糖放进小奶锅抖一抖铺平，倒入清水，来回晃动小锅直至所有白砂糖被清水浸润。开中火加热，全程不要搅拌。

2. 加热直到糖浆变成棕色，缓慢倒入淡奶油，小心飞溅，一边倒一边搅拌，直到全部淡奶油与糖浆搅拌均匀无结块，离火。

3. 用手指捏一小搓海盐（食盐也可以）加入到焦糖酱中，搅拌均匀尝尝味道，不够咸再一点点加。倒出到容器，放至室温后放冰箱冷藏备用。
跟我封面图展示的比例一样，一小块蛋糕+一雪糕勺冰糕+一勺焦糖酱，这个比例组合味道比较合适～
虎皮椒
用料：
个青椒
做法：
热锅里放油，加炒菜量的油，油热以后摆入辣椒，煎一面焦黄后如图翻面煎，可以把辣椒用铲子压扁，使得辣椒全部煎透变软。
煎到如图程度，盛到盘子里。
热锅里加油，油热后加入肉末炒，肉炒的全部都熟了炒一会加入蒜粒，炒一会再加入料酒。蒜粒焦黄时加入酱汁，炒炒收汁，炒到酱汁厚厚浓稠时加入虎皮椒，炒一会让虎皮椒挂汁。出锅。
碗里加入生抽，蚝油，糖和盐，一点淀粉，水，调成酱汁。
孜然羊肉片
用料：
羊肉片
洋葱、香菜
食用油、花椒面
孜然粉、小茴香
做法：
锅中热油，下羊肉片翻炒至变色，盛出备用。
这样羊肉味比较重，想要轻点可以改成焯水。
洋葱切丝。
热油，放花椒面炝锅，下洋葱翻炒。
加少许蚝油，翻炒均匀。
加食盐。

加入羊肉片翻炒。
加香菜、孜然粉、小茴香。这里可以加辣椒面。
翻炒均匀就能出锅。
孜然粉加入后，不要炒太久，翻均匀就行。
炒太久，孜然粉就没味道了。
青团、清明果、艾米果
品尝大自然赋予的--春天的味道
用料：
500克糯米粉
600克面粉或粘米粉
1000克艾叶
150克白砂糖
40克食用碱
做法：
洗干净艾叶，将较老的梗去掉，一般有艾草香味的为左图的艾叶，右图艾叶主要特点是增加糯糯的口感
水烧开后放入艾草和一半食用碱煮沸，此程序为去除苦味。（全程不能盖锅盖，否则做出的青团发黄）
将艾草捞出，放入冷水中清一遍，再重复第二步
艾叶煮到用手一捏就化的程度后捞出，将糯米粉、面粉或粘米粉、糖全部倒入盆中和成面团（个人喜欢吃艾叶多些的，所以捞出艾叶时沥掉了大部分水份，煮艾叶的水和粉可以留些，以便和面时太稀或太干时调节）
面团和得越久颜色越绿，口感越细腻
将面团根据自己喜好造型，我找了些做饼干的模具让女儿玩了回橡皮泥
铺上纱布上锅蒸20分钟，开吃咯！
牛奶红豆雪条
小时候吃的冰冰凉凉的红豆雪条
用料：
红豆
水
糖
牛奶
做法：
红豆加水煮至软烂
滤出煮红豆的水，加入适量牛奶，调入白糖，（建议糖放多点，因为冻过后甜度会降低）
放凉后倒入模具，放冰箱冷冻层，两三个小时后，冻硬就可以开吃了
刀切馒头#馒头成长记#
记录小白路上的刀切馒头进阶片刻，一次发酵法省时省力，治愈系色彩，压面参考火龙果包子https://www.xiachufang.com/recipe/104117921/?group=share_title_a
馒头详细步骤https://www.xiachufang.com/recipe/104380672/
用料：
250克面粉
110克水
10克猪油
18克糖
3克酵母
10克炼乳
做法：
揉面5分钟，压面10分钟，卷起切个，边角料滚圆放中间
发酵至两倍大，35度40-50分钟
水开放上，中大火蒸12分钟，焖5分钟
菠菜馒头
越南熟紫薯原汁馒头
黑米馒头
白馒头
红菜根原汁馒头
暄软有弹力
菠菜馒头
白馒头
双色馒头
双色馒头切面
内部组织暄软
凉拌茄子
独家
用料：
4～5根茄子
2颗大蒜子
做法：
把茄子洗净放蒸锅蒸12分钟，放凉用手撕成条。
装盘，加生抽，大蒜子末，麻油拌匀就可开吃啦！
番茄芝士厚蛋烧+红枣小米粥（早餐打卡58）
用料：
3颗红枣
50克小米
10粒枸杞
3个鸡蛋
1个番茄
少许小香葱
适量马苏里拉芝士
做法：
①番茄去皮切碎，小香葱切断
②打入三个鸡蛋，加少许盐、香葱、番茄搅拌均匀
③平底锅烧热放油，倒入一层蛋液，蛋液定型后从一头卷起，放在平底锅一头
④再倒入一层蛋液，洒上马苏里拉芝士，把刚才卷好的蛋卷接着卷起
⑤重复刚才的步骤，直到蛋液全部用完！
⑥取出卷好的蛋卷，压实，切成小段即可食用！
①50克小米用水提前泡30分钟
②砂锅中放入500毫升的水，加入浸泡好的小米，加入20克红枣碎，枸杞适量，花生适量（没有也可以不加）
③大火煮20分钟，加入少量红糖，再煮5分钟即可
吃的素吧~蒜蓉金针菇
超级鲜美的蒜蓉金针菇，简单清蒸，香辣可口，分分钟被清盘✨
用料：
2包金针菇
6瓣蒜
5个小辣椒
半勺耗油
1勺生抽
适量油
适量盐
少许糖
1小根小葱
做法：
切根(不要切断)
金针菇洗净，撕成小束摆在盘里。
蒜去皮
切切切(🌟不要切太碎，切太碎，炒的时候火候不好把握，易炒糊)
半勺耗油(少放点)
一勺生抽
油热，熄火，下蒜末，小辣椒(🌟利用锅的余温爆香蒜末，不易糊)
加点盐，糖，提鲜。
把做好的蒜蓉酱倒在金针菇上。
上锅蒸八分钟，放些葱花。。开吃~
婴儿辅食粒粒面
天天吃米粉是不是宝宝都吃腻啦，整点粒粒面吧，做一点冷冻起来，可以吃很久哦，懒癌晚期的妈妈们可以学起来。
看到留言区有很多问题，我归类了一次，在这里统一说明一下。
1、适合多大的宝宝吃？只要对面粉和小米不过敏的就可以哈。
2、小米是凉水下锅，水开，小火焖3分钟即可。我们只是将小米煮到有弹性又柔软又湿润，并不是煮熟，煮熟就没形状了。
3、关于保存：按每次所需量，分装冷冻保存。每次食用取一袋即可，无需解冻。
4、这个粒粒面口感是比较有弹性的，孩子大人都可以吃🤗
用料：
适量小米
适量面粉
做法：
小米洗净，煮开，小火焖煮三分钟
煮好的小米沥干
均匀裹上面粉，面粉多一点也没事，过筛一下就过掉多余面粉了。密封冷冻保存哦。
500款破壁机养生食谱，早餐天天不重样
多吃谷物和豆类，可以补充营养，有丰富的膳食纤维，持人体每天的基础代谢。
今天分享一套破壁机养生食谱，这下营养早餐不用愁了
用料：
按照食谱提示添加各类食材
做法：
核桃敲碎，黑豆先浸泡1小时，黑米洗，黑芝麻洗净，一起放入破壁机搅拌
百合洗净，山药去皮切小块，一起放入破壁机，倒入牛奶喝蜂蜜一起搅拌
红枣去核，红豆先提前浸泡，花生洗净，把食材一起放入破壁机研磨
更多破壁机养生饮品做法可以参考这套食谱
部分食谱目录
部分食谱截图
需要完整版食谱的朋友可以加获取

备注：下厨房
每日在朋友圈更新优质食谱资源，还可加入美食交流群
大暑将至，你需要一碗靓汤安度夏 | 竹荪黄芪老鸭汤
夏天到来，炖鸭汤给全家喝。选两年以上的老鸭，油少的那种，炖出来的汤清澈却不失鲜香~ 嗯，确实现在我也觉得鸭汤更适合夏天，而鸡汤 更适合冬天。
感觉今年的夏天已经到来很长久了，但是看节气，确实大伏才来，下周大暑接踵而至……炖一锅鲜美的竹荪黄芪老鸭汤，安心度夏(＾－＾)
老鸭消毒热，黄芪和竹荪都有补气的作用，所以很适合现在这个时节喝哦~
用料：
1只老鸭
15克干竹荪
5克黄芪
10克枸杞
1根胡萝卜
2汤匙料酒
适量盐
姜、葱
做法：
准备好食材
老鸭清理干净，剁成块，姜切片
切好的鸭肉放入焖烧锅内锅，注入清水没过鸭肉，同时放入姜片和1汤匙料酒，烧开。
等锅中煮出浮沫，关火，把鸭肉倒出用清水冲洗干净表面
把焖烧锅内锅清洗干净，放入汆烫过的老鸭肉块，倒入清水没过鸭肉，放姜、葱、1汤匙料酒煮开，此时如果有浮沫就撇掉浮沫，然后放入去皮切成滚刀块的胡萝卜和黄芪片。
中火煮开转小火，盖上盖子焖煮十五分钟关火
不要开盖子，直接拎起内锅放入外锅中 ，然后盖好外锅盖子，焖煮2.5小时左右
焖烧锅焖煮时间快要到的时候，提前把竹荪用清水浸泡两分钟，然后用手捏挤漂洗干净，捏干剪短备用。
焖煮时间到，拎出内锅，放在灶上开中小火，把竹荪和枸杞放入，煮开后转小火，盖上盖子再煮三分钟，开盖加盐调整好味道即可。