xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饭锅焗鸡
很简单的一道美食，因为简单，因为美味，所以推荐给大家！
用料：
1只三黄鸡
适量盐
适量 葱姜蒜
适量老抽 色拉油
一个青椒
做法：
三黄鸡洗净  切块  （可不切）  抹一遍盐 抹一遍老抽    放入保鲜袋放冰箱冷藏腌制30分钟    葱姜蒜生抽切片   
电饭锅没涂抹色拉油 均匀将葱姜蒜青椒铺好

把鸡肉取出 抓匀后铺入电饭锅  走一个煮饭程序  闷10分钟！如果整只鸡，程序后需要闷20分钟！
不喜欢吃青椒味的可以不加！
成品
肉包子
闺女吵着要吃肉包子，有事一直耽误了，还说妈妈你不是说给我蒸包子吃的嘛😂😂
因为是第一次发帖子，一开始也没想着发教程，所以就没拍过程图，后续会补上，发个朋友圈好多人说要做法，今天分享给大家，纯粹分享哈。欢迎大家多多提意见~么么扎
这个方子是我按照我家口味做的，大家不喜勿喷，谢谢。。。
用料：
100克水
700克猪肉
适量生抽
少量老抽
适量（按个人口味）盐
少量鸡精
可以多点，香小葱
适量姜
鸡蛋
做法：
猪肉七肥三瘦，可以自己在家躲馅，也可以叫卖肉的帮忙缴成肉馅，不管怎么样，我个人建议肉剁的不要那么细，这样吃起来更有嚼劲。。
把葱姜切成沫，姜切的越细越好，我就是切的很细，以至于我闺女压根没吃出来。哈哈。切好放进肉里
然后，加盐，生抽。老抽，鸡精。。朝一个方向搅拌，然后。。。。重点来了。。。。在碗里倒点水，往肉里一点点加。一次加一点。分四次加。。每次等肉里的水全部吸收了再加下一次。这一步做好了，肉包子就成功一半了。水切记不要贪多，否则你会后悔的。哈哈
然后擀面，包就行了。建议大家用发面，而且面不要发的太大，发到一倍大就行了。要不然蒸出来的包子花纹会消失哒。。。
培根洋葱蛋糕
用料：
220克低筋面粉
20克培根
40克洋葱
280克鸡蛋
20克玉米淀粉
80克白糖
60克黄油
60克色拉油
4克盐
20克牛奶
5克泡打粉
做法：
将黄油放在热水中隔水融化， 再混合色拉油中
将培根和洋葱切成小片备用
在盆中混合鸡蛋，白糖
用电动搅拌器打出充分的泡沫
分两，三次加入融化的黄油和色拉油的混合液
充分搅拌均匀
再加入牛奶
充分搅拌均匀
再分两，三次加入面粉
混合均匀
再加入备好的培根和洋葱碎
搅拌均匀
用勺舀入纸杯中， 到纸杯的六， 七分满
全部装好后放在烤盘中
放入预热180度好的烤箱，中下层25分钟
放在我的西点盘中招待客人啦
黄金椰蓉球
用料：
15克椰蓉
35克低筋面粉
50克黄油
15克奶粉
20克牛奶
2个蛋黄
50克细砂糖
做法：
黄油软化，加入细砂糖，打至黄油体积稍有膨大
分次加入蛋黄，搅匀，加入牛奶，并搅拌均匀
在搅拌好的黄油里，倒入椰蓉、低筋面粉、奶粉
用手搅拌均匀，轻轻揉成面团(不要过度揉搓)
取一小块面团，搓成小球，把小球在椰蓉里滚一圈，让小球表面均匀沾上一层椰蓉，排入烤盘，送进预热好的烤箱烤焙
烤箱中层，上下火，180度，15-20分钟，烤到表面金黄即可出炉
瑞士煎鸡翅
用料：
12个鸡翅
1小勺料酒
适量生抽
适量盐
少许红萝卜
少许马铃薯
少许莴笋
适量油
做法：
洗净鸡翅沥干水分。放入适量料酒、盐、油腌制鸡翅1小时。

胡萝卜、马铃薯、莴笋切四方块粒状待用

起油锅放入鸡中翅，文火煎至两面金黄色。
煎至金黄色后加少许生抽和少许水，盖上锅盖焖一分钟即可。
将鸡翅摆放整齐放入碟中。
再将切好的胡萝卜、马铃薯、莴笋粒盐油水煮熟后放入鸡翅碟中间。
芝士烤土豆泥薯球
土豆选用面的品种
用料：
6个小土豆
1片芝士
50克牛奶
25克黄油
50克马苏里拉
5克盐
做法：
土豆煮熟
去皮
加牛奶，盐，黄油（这里我没加黑胡椒，觉得味道太重，喜欢的可以加入适量），碾压它，至图片上的效果即可，切勿太湿
像裹汤圆一样，把芝士裹进土豆泥中，然后裹上面包糠，烤箱提前200℃预热10分钟，然后180℃烤45分钟
什么你问我成品。。成品离家出走了（忘记拍了qaq）
黑豆汤
用料：
2 tablespoonsolive oil
1个洋葱
2根芹菜
1个红彩椒
4 cloves蒜
1个jalapeño pepper
1 teaspoon盐
1 teaspoon胡椒
2 tablespoons孜然
4 15-ounce黑豆
4 cups蔬菜汁（vegetable stock）
1片香叶
若干Chips
做法：
Heat olive oil in a large stock-pot or dutch oven over medium-high heat until the oil begins to shimmer.
Add onions, celery, carrot, and bell pepper. Cook for 4-5 minutes, stirring occasionally, until vegetables begin to soften.
Add garlic, salt, and pepper, and continue to cook for an additional 10 minutes until vegetables are soft and the onions are translucent.
Add cumin, black beans, vegetable stock, and the bay leaf. Bring to a boil then reduce to a simmer.
Cover the pot and cook over low heat for 30 minutes until the beans are very tender.
Remove the bay leaf. Transfer about 4 cups of the soup to a blender and puree until smooth, being careful not to splatter hot soup all over yourself and kitchen.
Pour blended soup back into the pot and mix to incorporate.
Keep over low heat until ready to serve. Garnish with fresh avocado, queso fresco, chopped cilantro, and tortilla chips.
爱心餐
爱吃小龙虾的我，遇到了一个会做也会吃的欧巴～
最幸福的事就是和爱的人一起下厨房(o^^o)
用料：
鲜活小龙虾（用量看所需）土豆一个 芹菜一棵 花菜（自己定量） 黄瓜一根  葱 姜 蒜瓣  花椒  啤酒一听 香菜
做法：
虾去线 洗净备用
葱姜蒜爆香  放入适量豆瓣酱（本人不爱吃豆瓣，所以放很少）将虾下锅 待小龙虾卷起倒入啤酒，没过虾即可
放入几颗冰糖（提鲜）
将备用的菜料下锅，煮15～20分钟放盐，和香菜，
搞定出锅！
少女心炸裂—珍珠奶茶—粉珍珠
非常简单的食材，制作上说简单它并不简单，说难又难不到哪里去，只要按步骤做，一定能成功

第一次做不要加量，不然很容易降温过快，做成非牛顿流体

本方可做300粒左右
用料：
60克水
50克细砂糖
0.5克（大约1ml量勺半勺多一点）红曲米粉
50克+50克木薯淀粉
做法：
将清水，细砂糖，红曲米粉放入小奶锅中，搅拌至红曲米粉溶解


试过草莓粉，加热后会变成浅褐色
有精密称的最好称一下，
5克红曲米粉大的厨房秤称不出来，大约1ml量勺半勺多一点
准备两个容器，每个容器里放50克木薯淀粉，尤其第一次做的，一定要分两盆，不然后面操作会飞扑满厨房淀粉，不要问我怎么知道的/(ㄒoㄒ)/~~

一定准备好所有材料，再开始制作，因为搅拌成团的几个步骤都是需要快速完成的
糖水煮到大沸后面的步骤需要快速完成，所以不要有任何迟疑

糖水小奶锅盖上盖子煮到大沸，一定要盖盖子，不然煮的过程中蒸发就剩不下多少水了，大沸后打开盖子，迅速离火
倒入50克木薯淀粉，用筷子快速画圈搅拌成面糊
再次倒入50克木薯淀粉，继续快速搅拌成粘稠面团，会有少许的干粉，没有关系

两次加粉和搅拌动作都要快，不然降温后在加入木薯淀粉就容易变成非牛顿流体，非牛顿流体就是轻轻的摸很软，使劲的戳又很硬，还是不理解什么样的就百度一下，成了非牛顿流体以后很麻烦，还要上锅蒸熟，成品口感也不好，不如索性倒掉从新做

也不要因为怕降温反复加热拌好的面糊，粘到锅底会刷到你怀疑人生，面糊太熟的话成品口感很硬，形状也不规则
把粘面团倒在面板上，用刮刀刮下锅内的干粉，一同到在面团上（状态如图）
此时的面团很烫很软，戴上一次性手套揉匀，不要怕烫，揉几下就适应了，实在受不了的一次性手套里面再带个线手套吧
面团揉匀后，擀成
5cm面片
切成筷子粗细的小条，再分成小丁，开始搓小球，剩余的面片轻轻的盖个保鲜袋防止面片变干，不要用保鲜膜，保险膜会有水汽。

搓好的珍珠大概有青豆那么大，千万不要搓成饮料店里成品的大小，因为下锅煮熟后还会膨胀。
每搓10粒左右，就放到刚才盛木薯淀粉的容器中
来回晃动容易，让珍珠滚一下干粉防粘
方子大概能搓300粒左右，孩子着急吃，搓到差不多20粒的时候就先煮上了，剩余的也在开锅前搓完。
方法很简单，左右手开工，用拇指、食指、无名指轻轻的搓珍珠，三两下就圆了

每次吃多少煮多少，剩余的封在保鲜袋里冷冻起来
开始煮珍珠，水开后放入珍珠大火7-8分钟（青豆大小的是这个时间，再大一些要10-15分钟左右），轻轻的搅拌防止粘锅底，等珍珠飘起来就不用搅拌了
煮好后的珍珠放入凉水中，就会变成半透明状
晶莹剔透，Q弹爽滑的珍珠就做好了，可以搭配奶茶、热可可等
咸奶油奶酥蛋糕
配方可做图片4个，如果做成5寸圆形生日蛋糕咸奶油量翻倍可抹面
用料：
戚风蛋糕:28x28
4个鸡蛋
50克糖
30克牛奶
56克低粉
25克玉米油
咸奶油：
200克淡奶油
17克糖
1克海盐
酥粒：
35克黄油
26克糖
42克低粉
28克杏仁粉
巧克力脆：
20克牛奶巧克力
50克薄脆
做法：
戚风蛋糕：戚风做法
酥粒：全部材料混合捏小块，150度13分钟
咸奶油：全部一起打发
巧克力脆：巧克力微波炉加热1分钟融化，倒入薄脆拌匀，冷藏30分钟
从下到上：蛋糕片，咸奶油，巧克力薄脆，蛋糕片，咸奶油，巧克力薄脆，混合坚果和酥粒装饰，撒上糖粉
番茄土豆豆腐汤
用料：
葱花
西红柿
豆腐
土豆
粉条
香菜
盐
花椒
鸡精
耗油
酱油
醋
做法：
1.葱花炝锅爆炒放入去皮的西红柿丁。
2.翻炒5分钟放入土豆继续翻炒3分钟后加入水（根据人数决定水量）。
3.水开后放入豆腐和粉条熟后出锅倒入碗中撒上香菜。
酱黄豆
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
100g干黄豆
30g生抽
10g冰糖
0.5g花椒
5个干辣椒
做法：
用清水将黄豆泡发。
泡好的黄豆加生抽、冰糖、花椒、干辣椒，倒入高出黄豆的水。
中小火煮20-30分钟左右，煮到自己喜欢的口感，最后的汤汁差不多能收干。
胡萝卜芝士薯球
可以早餐吃，也可以当小点心。油炸带来酥脆的表皮，热量不可避免，如果不喜欢油炸的话也可以用烤箱，中层上下火15分钟，除了表皮没那么酥脆，柔软的土豆混合爆浆的芝士跟油炸的是一样滴。
用料：
200g土豆泥
20g胡萝卜
20g玉米粒
10g奶粉
10g玉米淀粉
胡椒粉
盐
做法：
土豆煮熟去皮压成泥
加入胡萝卜末，玉米粒，玉米淀粉，奶粉，盐，胡椒粉揉成均匀面团
再分成均匀大小的小团
把搓好的小球用拇指在中间压一个洞，再捏薄一点成窝头状
放入马苏里拉芝士，收紧虎口包起来，再搓圆
滚上一层面包糠
中小火炸至表面金黄就可以用无水的漏勺捞起，用吸油纸吸去多余油分
五仁月饼馅
根据菜谱的材料做的，大概主要坚果每种不到半斤吧，青红丝大概每种200克，冬瓜糖200克足够。
用料：
360*4中筋面粉
做法：
这次用了360*4 克的面粉，按照小美版月饼皮做的饼皮。总计做了大概50克的40多个+100克的30多个。五仁馅还剩了半个大饭盒。
潮汕杂咸
用料：
瓣大蒜3瓣
克盐1勺
辣椒1个
油菜
鱼鼓油
生抽
做法：
先把油菜剁成小块用淡盐水浸泡两分钟，在锅里放入水跟香油、盐一起煮到滚开就把沥干的油菜放入滚水中煮一分钟，然后把煮过的油菜捞出装碗里，再把剁碎的蒜头、鱼鼓油、生抽、辣椒、加入一点水一起放入锅里炒出香味后倒入装油菜的碗里一起搅拌均匀就可以成为早餐的美味佳肴了哦
只需4样食材就能做番茄牛尾汤
牛尾巴的功效与作用

1、缓解体虚
2、补钙
3、补血
4、益精补髓
这么多的好处还不来上一锅
用料：
5块牛尾
2个番茄
1根胡萝卜
1/4个洋葱
做法：
准备好食材
冷水下锅 葱姜蒜料酒
除去血沫
牛尾洗净  
番茄切块
洋葱切丁
胡萝卜切段
起锅烧油下番茄
炒出汤汁
下入洋葱一起翻炒
下入胡萝卜继续翻炒
下入牛尾加一点点盐 继续翻炒
倒入开水煮1分钟
全部一锅倒入高压锅中
上气后转中小火炖20分钟
加入少许生抽
一边加一边尝咸淡不要一次加太多哦
出锅啦 牛尾有股很浓的奶香一边煮一边就闻到了 加了两个番茄的浓汤不需要再放番茄酱 酸酸甜甜
炖汤就是让人有种幸福感
喝下去全身都热了
🥟🥟冰花煎饺🥟🥟
用料：
饺子🥟
淀粉
水
做法：
锅中热油
小火 放入饺子🥟 无需解冻
煎到底部金黄色 
玉米淀粉
加水搅匀（比例1:10）
倒入水淀粉
盖盖子 开中火煮七八分钟
差不多了
完成✅
把盘子倒扣在上面
jiang jiang
🥟🥟🥟
凉拌娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
一把粉丝
适量紫橄榄
半根胡萝卜
适量盐
适量醋
适量白糖
做法：
娃娃菜洗净切细丝！
胡萝卜和紫甘蓝适量，切丝过下热水。主要美观使用，可不添加，
粉丝开水煮熟，过凉水，用刀切三下，避免粉丝过长，吃起来不方便。
准备辣椒，姜丝，葱花和花椒放入热油中炸干捞出。
制作得到麻辣口味的油，放凉。
最后将各材料放入盆中添加适量盐，糖和香醋，根据自己喜好调整用量，一份算辣香可口凉拌菜就可以上桌了，不喜糖朋友可以不添加。
油泼面
用料：
克油
勺辣椒面
根葱
勺酱油
克盐
勺醋
做法：
葱姜蒜切沫
三勺生抽，两勺陈醋，一勺白糖，盐鸡精适量。把葱姜蒜沫搅在一起。
青菜焯熟过凉水
额，买的做好的切面煮熟过水
料铺上，撒一层辣椒面，用热油浇一下就好啦。我这个还放了点花生碎
提神醒脑0卡苹果醋饮料
超市苹果醋打折➡️冲动消费
苹果醋加水的味道我无法忍受
但是加入更多配料后
世界一下子美好了
觉得这款0卡饮料可以每天喝
配方参考YouTube: Thomas DeLauer
用料：
15g苹果醋
少许辣椒粉
少许肉桂粉
半个青柠
10g生姜
～450 毫升水
做法：
生姜切丝，加100g水煮开。或者直接使用半小勺姜粉。
在一个～500毫升的杯子里加入适量肉桂粉。肉桂和苹果是经典搭配，喜欢可以多加，正常约1/4小勺。
加入纯辣椒粉（不含盐）。Cayenne 很冲，少加一点。
挤入半个青柠的汁，约15mL。
加入一大勺（15mL）苹果醋。
加入生姜水以及剩下的凉开水。插入管子，就可以喝啦！辣椒粉和肉桂粉都不溶解，所以有勺子/管子/搅拌棒在喝的过程中随时搅一搅比较理想。
凉拌拍黄瓜-清淡、清火、降三高
用料：
2根黄瓜
1勺香油
1勺醋
2勺生抽
适量盐
适量鸡精
1根香菜
4瓣蒜
做法：
黄瓜两根洗净 1个人1根就够（秋黄瓜可以凉拌）
用刀的侧面把黄瓜拍扁平
切块
香菜切段 蒜切末
装入大碗 2勺生抽 适量盐 适量鸡精 一勺醋 一勺香油 如果喜欢吃花生米 还可以炸几粒花生加入 
餐桌常吃的凉菜
金灿灿的【糯米素烧卖】
烧麦是晋南地区传统名食，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。

烧麦皮中我加入了蛋黄，既让烧麦皮黄金鲜亮，又让口感更加劲道弹牙~

一出锅鲜香扑鼻而来，尝试过绝对不会后悔哦！💓

PS:配方为中等大小10个的量哦
喜欢可以加倍多做  冷冻保存即可~(◍ ´꒳` ◍)
用料：
【烧麦皮】（20个量）
100克面粉
40克热水
一个（15g）蛋黄
【糯米馅】（10个量）
100克糯米（生）
15克洋葱
15克胡萝卜/玉米/豌豆粒
1-2朵香菇（可不放）
5克青椒
5克太太乐鲜鸡汁
10克酱油
0.5克白胡椒
2克糖 
5克水
少许食用油
做法：
提前将糯米加水放入电饭煲蒸熟

面粉中先加入热水搅成絮状
再加入一个蛋黄
揉成光滑的面团

包上保鲜膜放在一旁醒发备用
洋葱 青椒等蔬菜切末备用
鸡汁＋生抽＋白胡椒＋糖＋5g水
搅拌均匀备用
锅中热油
下入蔬菜碎炒香
加入糯米炒香
加入准备好的调料汁
翻炒均匀至糯米收干水份

放凉备用
将醒发好的面团分成8-9g一个的面团
依次擀成中间厚边缘薄的面皮
用手指在边缘上捏一圈
这样包的时候就会形成自然的褶皱啦
放入约20g左右的糯米馅

一只手把糯米往下压
另一只手捏住收口
金灿灿的烧麦就做好啦~

（一次做的多的话这一步就可以冰箱冷冻保存了）
全部完成后烧一锅热水
水开后将烧麦上锅蒸8min左右即可！
趁热吃非常绵糯鲜香！
蛋黄的加入让颜色和口感更丰富~
腌笃鲜
用料：
4根笋干
30只黑鸡枞
一块咸肉
做法：
咸肉整块煮好，出锅后捞起来切片
煮
培根梅菜汤面
今天上一道食材混搭的汤面，本是独自在家填饱肚子的简单午餐，梅干菜和培根都是味道浓厚的食材，混在一起做汤面味道还不错。早餐、夜宵或独自吃饭时可以做上一碗，家中存储的挂面也可趁机解决掉了。梅干菜是家人从寺庙寄来，亲手采摘晾晒的。
用料：
挂面
培根
（干鲜均可，我用是的梅干菜）梅菜
榨菜
做法：
梅菜泡开淘洗几遍备用、培根切小段、榨菜切丝
锅内放少许油，加入培根煸炒，再加梅菜炒匀
将炒好的材料放入汤锅内，加清水或高汤煮开
下挂面煮熟，临出锅前加少许榨菜丝调味
因为选用的食材都有咸味，所以可以省略盐
少女情怀总是诗——马卡龙
马卡龙——说白了就是在杏仁粉、蛋白、砂糖和糖霜做成的两片小饼干中间夹上果酱或奶油等馅心，但这是一款失败率极高的甜点，其“酥”就来自与对制作和存放过程中温度和湿度的严格控制。一直在坊间听说很难做，所以一直没敢尝试。可是当完成一批美貌的马卡龙后，从精神上都有一种不可言喻的美妙！
用料：
60g杏仁粉
110g糖粉
35g砂糖
75g蛋白
做法：
杏仁粉和糖粉混合过筛备用；
2蛋白用电动打蛋器高速打发几圈成粗鱼眼泡状，加入大约1/3细砂糖，中速打发；
打至泡沫细腻时，加入剩下的细砂糖的1/2，继续中速打发；
打至泡沫细腻、出现纹路时，加入最后的细砂糖，继续中速打发；
检查打发状态：用刮刀或打蛋头轻轻捞起泡沫，出现一个细尖角，尖角头略弯曲；整个蛋白霜的状态是细腻、光滑、有光泽——这是九分发的状态；
分三次将杏仁粉和糖粉加入蛋白霜中，每次都要切拌均匀，再加下一次；
混合均匀后继续搅拌面糊：从周边往中间拌匀或从中间往周边拌匀，切勿画圈搅拌；拌至面糊光滑细腻，用刮刀捞起后入绸缎般缓慢滴落，面糊即成。
用直径约
5cm的圆口裱花嘴将面糊挤在不粘烤盘上，挤的时候裱花嘴与烤盘角度垂直，挤出的大小参照1元硬币（我的稍微大了一点儿，也没关系，尽量大小均匀即可）；有硅胶垫更方便啦。
挤好后的饼干胚放在通风吃晾干，晾干至饼干胚表面出现一层硬模，手指轻按一下，不会粘手即可；
烤箱预热190度，放入烤盘，烤大约5分钟，见饼干胚出现“裙边”，转170度，再烤15分钟即可。视自家烤箱的情况调整烤箱温度和时间，只要烤到饼干胚底部不粘就可以了。
烤好后的饼干胚冷却至室温后，用刮刀可以轻松从烤盘上取下；
加上喜欢的馅料即可。（可以是奶酪糖霜、巧克力、豆沙…………发挥你的想象~
合上！
（辅食12m+）牛肉粒粒面鸡蛋饼
补铁小能手牛肉
用料：
1个鸡蛋
20克面粉
1片奶酪
20克牛肉
1朵西兰花
10g胡萝卜
1袋粒粒面
做法：
准备所需食材
牛肉切碎，撒点淀粉腌制15分钟
西兰花，胡萝卜焯水煮熟捞出
粒粒面下锅煮熟捞出沥干水份
蔬菜搅碎
加入牛肉，鸡蛋搅拌均匀
倒入煮熟的粒粒面拌匀
加入面粉拌匀
撒点香菇粉提鲜，大月龄宝宝可以加入少许调味品
加入切碎的奶酪
小红锅预热至灯灭
刷层油，倒入拌好的面糊，盖上盖子，大概煎5分钟左右
搞定
双结面包
用料：
200克高粉
50克低粉
25克黄油
40克白糖
2克盐
4克酵母
160克牛奶
做法：
所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至出膜。分成10份面团，滚圆醒10分钟，并搓长。再醒10分钟
再搓长
取其中一根，右边的一端放在左边的上面
再将这头从下方钻进小洞里出来
另一头也放进小洞里，并让下方的头露在外面
然后放在烤盘上
醒发至两倍大，上面涂蛋液
烤箱175度预热好后，中层，烤15分钟左右
6寸戚风蛋糕
戚风蛋糕是Chiffon Cake的音译，Chiffon是“雪纺绸”的意思，单看名字就知道是一种细腻柔软如丝绸般质感的蛋糕。戚风蛋糕松软主要靠把鸡蛋清打成细腻的泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的玉米油和鸡蛋，因此质地口感非常的绵软湿润，组织膨松，是最受欢迎的蛋糕之一。戚风蛋糕之所以要将蛋白和蛋黄分开打发，是因为单独的蛋白比全蛋更容易打发膨松。通过打蛋器的高速搅拌，使蛋白内打入尽可能多的空气，这样才可以在烘焙过程中，利用空气遇热膨胀的原理，使蛋糕体膨发胀大，从而得到蛋糕膨松绵软的口感。同时也因为蛋白和糖的高速搅拌摩擦发生反应，使蛋白硬化，这样打发出的蛋白，才可以在高温加热后变得比较坚挺，从而支持起蛋糕体的结构。很多人被戚风“气疯”过，戚风蛋糕其实并不难，请仔细看完成功关键点再动手:1、鸡蛋必须新鲜‼️建议用普通大小洋鸡蛋，蛋白含量高。2、蛋白的打发，正确的搅拌对戚风的成功至关重要，我拍了很多照片和视频。3、合适的温度，清楚烤箱的实际温度，买个烤箱温度计。4、用阳极模具，不能垫油纸，不能用不粘模具，都会影响戚风爬高。5、关于戚风开裂，没关系‼️不要因为开裂中途降温，反正烤完倒扣就完美了！烘焙书上写了烘烤过程中面糊会膨发涨高，表面或许会出现爆裂，不必在意。戚风开裂很正常，只要不塌陷不缩腰就是成功‼️配方可制作1个6寸原味戚风很用心写的菜谱希望大家多看几遍再动手做！戚风松软好吃成功记得交作业的时候点“好极了”谢谢❤️戚风开裂不是问题‼️请不要因为开裂给差评，介意开裂、蘑菇云的请移步其他菜谱。
用料：
3个蛋黄
40克牛奶
30克色拉油或玉米油
30克细砂糖（蛋黄）
60克低筋面粉
35克细砂糖（蛋白）
做法：
将量好的玉米油，牛奶，糖倒进去搅拌均匀。之后，再将低筋面粉过筛进去，Z或十字搅拌。
打蛋白。
打出大鱼眼泡时，加入三分之一的白砂糖
打至小泡时再加入三分之一的白砂糖
打至有纹路后，加入最后的糖
打至小三角
OK
将蛋白糊分3次用翻拌方式进行融入
将蛋糕糊倒入磨具中
预热烤箱上下管180°10分钟
上下管150°55分钟
等待时，喝一碗清热解毒的汤吧。（教程有空再发）
陪烘好后取出倒扣
挺好看的
加上装饰，更美
番茄肉酱意面
肉嫩，酱香浓
用料：
2个西红柿
适量意大利面
200克肉末
半个洋葱
少许黄油
少许黑胡椒
适量海盐
做法：
西红柿去皮，洋葱切丁，橄榄油熬制西红柿和洋葱大概20分钟
橄榄油，加黄油，化开后下牛肉末，炒散
下如刚才熬好的番茄和洋葱，继续熬制15分钟左右，关火备用
意面煮好，拌上肉酱，开吃
芒果乳酪慕斯
用料：
200克芒果果蓉
5克朗姆酒
50克绵白糖
2片（10克）吉利丁
100克马斯卡奶酪
150克打发鲜奶油
100克芒果果肉
做法：
混合
混合
混合
混合
混合
组合
鸡胸肉 干拌鸡丝【减肥利器】
试过很多做法 目前个人觉得 鸡胸肉这个做法味道最佳

鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
用料：
2块鸡胸肉
8根（切段 如图）小葱
10个（根据个人口味小米椒
10个（切片 个人口味蒜
半个（切丝洋葱
3把（切段如图香菜
1勺盐
1勺味精
2勺（我放了3勺 重口花椒面
3勺鸡精
煮出来的鸡肉 直接吃也很香以下是煮鸡肉放的佐料
3片生姜
1个（看大小）山奈
3个（看大小）八角
2个（看大小）橙皮
5个干辣椒
10颗花椒
适量料酒
适量胡椒粉
做法：
鸡大胸两块解冻洗净
起锅加水  放 山奈 八角 橙皮 辣椒 花椒 生姜 盐
冷锅放鸡肉  胡椒粉少许 
适量料酒
大火煮开 小火慢煨（这样肉不会煮烂）
十分钟左右打开 戳几下 入味 均匀戳
煮好 准备冰水
器皿放冰水和冰块 （没冰块也行）鸡胸肉取出直接放入 （鸡肉得到收缩 肉质更加有嚼劲 更加香 而且锁住之前的香味） 
你可以试一下 冷却以后撕来吃味道也很香 不需要任何佐料
开撕
差不多就撕成这样 看起来有点像鱿鱼丝
配料（小葱 香菜 蒜片 小米椒 洋葱切段 如图切 如图切 如图切 
撒上 花椒粉（多）鸡精（三勺）味精（一勺） 盐（一勺 ） 盐（一勺吧 重口味自己看着办）搅拌均匀
双剑合并  把切好的倒入搅拌均匀鸡丝里面 然后……
然后一起搅拌均匀  👌
装盘（鸡丝蒜片辣椒洋葱香菜 夹在一起 简直了）
上桌
芝士咸牛肉三明治
简单又美味的快手早餐，鸡蛋嫩滑而且有淡淡芝士奶香味，再配上一杯牛奶，一天从美好的早餐开始。
用料：
30g（2汤匙）RICOS浓缩车打芝士酱
30g（2汤匙）长城牌咸牛肉罐头
1个鸡蛋
2片方包
食用油适量
做法：
准备好材料。
将鸡蛋打入碗中，加入盐，RICOS芝士酱，咸牛肉，搅拌均匀。
锅烧至6成热，放入食用油，然后加入混合好的鸡蛋液。
翻炒30秒即可。
炒好的芝士蛋铺在面包上就可以开吃啦。
芝麻味噌风味油豆腐炒茄子青椒
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
300g油豆腐（切成一口大，用开水泡2分钟，沥干）
2个茄子（洗净，切成一口大）
1个青椒（洗净，切成一口大）
2/3勺A 白芝麻（烤过）
1.5勺A 味噌（日本）
1勺A 白料酒
1勺A 味淋（日本）
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
1勺A 白砂糖
2/3勺A 酱油
适量芝麻油
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火。等待30秒。将茄子和青椒放入锅里，炒至熟。将油豆腐放入锅里。将A用料倒入锅里，翻炒2，3分钟（别焦烧）。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
焦糖鸡蛋布丁Crème Caramel 🍮
经典的法式甜品，只需三样材料就可以做成。这个方子需要用到烤箱，可以做4个7cm左右的小布丁，也可以用一个6寸大模具烤。
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2020年8月16号 更改菜谱

三个蛋减少到两个蛋
牛奶增加到500ml （可选择一半奶油一半牛奶）
糖减少20克

经过改正后没有气泡了，成品更好看更顺滑。
用料：
2个鸡蛋
500ml牛奶
80克砂糖
1条香草荚（可选）
少许盐（可选）
做法：
首先称50克白砂糖，和1汤匙水加入不粘锅里，开中大火炼焦糖。砂糖和水开火前搅拌一下，开火了就不要手残去搅了，要不然焦糖熬不出来变成炒翻砂... 熬焦糖的同时接一点开水备用，之后熬好焦糖需要加一汤匙的开水到锅里。
会看见逐渐开始起大泡泡，这会儿别去搅拌它，要站在锅旁边盯着以防糊掉。
变成焦糖色有细密的小泡泡就可以了，把之前备用的开水加一汤匙进去搅拌一下（一定要小心）这样可以使焦糖稍微稀一点
这一步要考验手速... 把熬好的焦糖快速倒入模具里，碗底薄薄一层就好，一定要快速，不然焦糖冷却就硬了。放置旁边备用。煮焦糖的锅和勺子可以放水池里多泡一会儿，抠不掉的糖不要纠结去硬扣，泡一泡自己就化掉了：）
两个蛋打散
锅里把500ml牛奶（可以是牛奶+奶油，按照个人口味决定），剩下的30g糖，一小撮盐（可选，个人喜欢加一点）和香草荚（可选）放入锅中煮到糖充分融化。
煮好后分次加入蛋液中。因为牛奶很热所以要一点点加并同时搅拌。
混合后的蛋液过筛，如果筛不够密可以多过几次，这样布丁口感更顺滑。
烤箱预热160C（335F），把蛋液倒入模具中，烧一壶开水泼在烤盘上，锡纸盖住模具参考下图。
烤40-45分钟。
烤好后可以用牙签戳一下中间，如果没有粘就OK了。
烤好后的布丁不要直接吃，需要放在冰箱里至少一夜。因为焦糖需要时间充分融化，如果急着吃有可能焦糖还是硬的哟！
脱模的时候用小刀先刮一圈，然后扣在碗上。如果焦糖充分融化了脱模会很容易。
开吃
生蚝虾仁粥
用料：
1片姜
4个生蚝大号
6个虾仁
按个人需要芹菜
个人需要胡萝卜
2朵香菇
1小勺香油
按人数大米
做法：
胡萝卜，洋葱切碎丁
芹菜切丁
大米煮烂加入切碎的芹菜，虾仁，生蚝
淋入香油出锅
糯米甜食控の夏日清凉——桂圆糯米冰棒
喜欢吃甜糯米(粥)？夏日太腻歪？那就冻起来嘛~

可做中等大小6根+

*我煮的非常浓稠所以全是糯米粒，使用桂圆【干】肉
用料：
1/2杯糯米
1/6杯桂圆肉
1/2杯红糖
8杯水
适量【可选】姜片（粉）
做法：
糯米洗净，加入8杯水浸泡两小时后，倒入锅中煮滚，转中火煮约20分钟后，加入桂圆再煮10分钟，最后拌入红糖，关火
将放凉的桂圆糯米粥填入模具约八分满
插入冰棒，放入冰箱冷冻即可
懒人版虾仁意面
中午实在不知道吃什么好，又没有那么多时间做复杂的，只能用最方便的原料做些看似复杂的菜式，懒人也有春天
用料：
意面或面条
橄榄油
虾
意大利面酱
奶酪碎
做法：
开水煮面，至8成熟
平底锅加热，放入少量橄榄油
油热后，加入虾仁炒熟
加入pasta sauce，根据口味增减分量
酱汁煮开后加入沥干的面条搅拌均匀
装盘，趁热撒上奶酪碎
自酿葡萄酒，最好的酿制方法酿好酒，没有之一
每年的夏天是盛产葡萄的季节，也是制作葡萄酒的季节，做惯了食用葡萄的葡萄酒，虽然好喝，但总感觉欠了点，渐渐的追求专业级的葡萄酿酒。今年还没开始，把以前做的与大家分享经验，一般专业级葡萄都要网上提前预定！再空运到本地。本教程适用普通葡萄酿酒，后续不足的会再补充。
用料：
10斤赤霞珠葡萄
340克冰糖
1克果酒酵母
20斤一个，10斤2个广口瓶
适当清水
1个大盆
1把剪刀
10到20克橡木片
虹吸管过滤器
50克盐巴
100目大沙布袋纱布
做法：
提前半年左右预定的赤霞珠葡萄，大概国庆期间发货。一般有二批8月中下旬与9月中下旬。
空运到的赤霞珠
这是巨峰葡萄，一箱大概连箱20斤左右。做多的话去水果批发市场买比较便宜。一般八月中旬大量上市的时候做比较便宜，可去批发市场整箱拿。
把葡萄一颗颗剪下来，留一点点蒂，避免伤到果肉，破皮的挑出来不能用，剪好把它们倒进水里用盐巴泡五到十分，再用清水洗第二遍后，放进可以滤水的盆子里，水滤得差不多，铺在干净的纸上凉干，可用水扇加快吹干表面的水份。
大批量的话，把坏果去掉，用水泡5到10分后，冲洗干净，整串凉干备用，这适用于大批量葡萄操作及赤霞珠。赤霞珠比较普遍葡萄而言小很多，且不易剪下来。
这是剪好的巨峰葡萄，准备加水加盐巴泡水。
破碎装瓶:把凉干的葡萄 ,一颗颗用手捏破,放在做酒的瓶子里,料量不超过容器容积的70%.留点空间以免爆瓶.这个要注意，发酵时它会升高不少。如广口瓶有四格，它会浮上一格左右。
这是巨峰葡萄捏破装瓶后开始产生汽泡进行发酵。可以观察到上面出现小气泡了！注意只能装七分满，不然发酵时上升会挤破玻璃！
接种酵母:捏破后把安琪果酒酵母放进去葡萄汁里,然后搅拌.照它的说法:一包10克装，可以做50KG的酒，1克就可以做10斤的酒.没有量具就大约一个量.具体看做了多少斤来换算。 不用加也行，注意的是葡萄上那层白白的尽量不要洗掉，那是天然的酵母用来发酵用的。因为天然的酵母好坏不一定，要是不好的话，可能就会发坏长毛。所以安全起见可以买包，一包10克15块左右。
捏破后同时再加入少量的轻中度烘烤的橡木片，以增加它的口感与风味。每升葡萄酒放置2到4克，十斤酒液的话最多放40克就够了。
发酵:前十天，大概每天要做的事就是开盖，用干净的筷子把浮起来的葡萄，没有接触到汁的那些压到下面去发酵。搅拌均匀，让它接触到空气，发酵期间需要点空气。
准备干净无水的广口瓶，把葡萄破碎后加入适量的果酒酵母及橡木片就可以封瓶等待它的发酵。初期不加糖。它本身的糖分大概可以产出酒精10度左右。普通葡萄糖分转化大概8度左右，加1斤2两，大概可以做到14度到15度间，干红。
前十天内的发酵期，可以观察到大量的气泡！没放果酒酵母的话靠它表皮上的酵母，如果几个小时后没出现气泡，说明失败了。
这也是发酵期的图，有的巨峰葡萄比较青，所以出来的酒体颜色就比较浅，不必在意。
这是巨峰葡萄的发酵期图片，我正在把上面的葡萄压到下面去，同时会观察到很多汽泡。说明发酵良好。
放糖:1升葡萄汁17克的糖发酵后为增加一度的酒精。本身葡萄汁的糖度就能产生几度的酒精。二者相加为实际的酒精度，果酒一般最高为14度左右。加多糖只会变甜。具体的可以封瓶时测试甜度跟酒精度。打点试下甜度感受下酒度，不够再加一点点。有专业测试的更准确，普通葡萄十斤葡萄汁放一斤二两的糖。赤霞珠本身能产十度的话，再加4度的冰糖就可以做成干红葡萄酒。17克乘5升乘4度，等于要放340克的糖。

发酵期大概一周左右，十天内一般就差不多发酵完毕，发酵得差不多后封瓶进行陈酿。前几天先让酵母转化葡萄本身的糖分，发酵它会产生汽泡，过几天后，汽泡减少，就是加糖的时候了。糖分四次放.要是冰糖的话最好是打碎下再下去.第一次放一半进去,它会慢慢融化，第二次第三次可以隔一天再放，主要是观察汽泡，减少时进行添加，最后一次就是主发酵期过后，主要是看没什么气泡了，封瓶时洒在上面以免上面的接触空间变坏.这次要封死。
发酵期后，封瓶进行陈酿。普通葡萄酒酿到42天就可以过滤，也可放到3个月再过滤。不要再超过它，葡萄放过久再过滤葡萄酒的颜色会变淡。也不要低于42天。这个要注意的是产生吃的酒精是需要无氧的，所以封瓶后进行陈酿是必要的，陈酿过程中不能开瓶，会坏掉。
3个月后开封过滤用吸管把葡萄酒吸到另一个干净无水的瓶子里，另外里面的葡萄用纱布挤压出汁，装在另外的瓶子进行澄清，隔天用吸管把上部干净的酒体吸到前一个酒瓶内。放在避光低温处自然陈酿、澄清，瓶盖不用拧很紧，也不要装太满，会存在胀气。这些液体称为原酒。
过滤完干净的酒体，像这些葡萄是要用沙布过滤到另一个玻璃瓶进行澄清，不能浪费。原赤霞珠的图没拍，用普通葡萄拍的图。
原酒放上一个月后澄清过滤装瓶,就能喝了.尽量装满瓶，并拧紧瓶盖。清新可口的葡萄酒就做好啦!装满是挤掉空气以免氧化,可以保存久点,好了可以放冷箱里保存.装瓶保存时也可以加一点点二锅头(清香型的).正常酒精度够的话不用加。一般放在常温下也行，而且颜色会越来越漂亮（颜色变深），味道也会越来越好，这个过程也是陈酿的过程，温度不能过高。保存在恒温十几度是最好不过的了。建议原酒，要放上一个月以上再过滤装瓶再品尝，时间的陈酿会出好品质。
过滤后的原酒，经过时间的二次陈酿，优质的酒体它会产生结晶。过滤装瓶后，在座部就能看到结晶。
这是成品，网上买的酒瓶与贴纸及软木塞进行装瓶封装。
原图片上传在空间被压缩了，下载下来上传看起来有点模糊。做出来的酒比市场上的赤霞珠干红葡萄酒好喝！没有添加防腐剂，没有加半滴水。原汁原味！顶级般的赤霞珠葡萄酒就诞生了。酒精度够了放的时间越久口感更好，保存个2到3年，只要酒体干净都不成问题。
这是巨峰葡萄酿出来的酒。
酒酿米粑 儿时的三角粑
说到儿时的三角粑
那可是一件美好的回忆

为了做出三角粑的厚度和软糯的口感
我用了先烤后煎的方法
一次做两三份 放冰箱里
想吃的时候不会缺货
也不会因为需要一定时间的现做
而放弃行动

我的三角粑用现磨米粉制作
有小美的同学比较方便打磨
没有小美可以用别的打磨机尽量磨细
越接近粉状发酵和口感越好
实在无法加工米粉就买现成的粘米粉吧
水妈妈或者三象都可以

配料中的酒酿我也是磨成浆的
想要颗粒感可以直接用勺压压碎也行

最重要的是口感一定得是属于自己喜欢的
用料：
本配料是三个米粑的量
60克米粉
12-15克白砂糖
1.5克干酵母粉
20克酒酿浆
55克水
做法：
400克米，十月稻田 柴火大院的米都行，尽量不要用糯米，实在想试可以先少许尝试
小美打粉时把盖子用一张保鲜膜封起来再打磨，会清爽很多
3分钟/速度10打磨，一次打磨一两锅备用很省事省力的，同时酒酿也可以打磨一罐放冰箱保存备用
称出米粉 糖 干酵母拌匀，这里做的三份
称入酒酿 水 拌匀
盖上保鲜膜30度左右常温发酵至2倍的量，或者冰箱冷藏发酵一夜
将发好的米浆搅拌均匀，烤箱160度开始预热
十二连模耍薄油，6连模 圆模都是也可以的，有啥用啥
均匀的倒入米浆
盖上锡纸，等烤箱预热满十分钟后送进烤箱烘烤
9个用时25分钟，出炉把米粑倒出来，具体的烘烤时间以烤箱的实际情况调节，尽量短时高火出炉
有厚度弹手又软糯的三角粑，把囤货的装盒冷藏
不粘锅刷薄油或者不用油，放入三角粑煎至两面金黄色，还可以把四面都煎一煎，煎三角粑用不粘锅 摩非锅 电饼档都可以，煎成金黄就行
可以站起来的三角粑，一口下去很过瘾的
南瓜豆沙饼
丫头从同学家拿回两个大南瓜，实在不知道消耗，于是学着做早餐饼
用料：
南瓜约300克
水磨糯米粉150克
豆沙若干（买的现成的）
玉米淀粉20克
白砂糖10克
做法：
分步骤忘记拍照，就写下步骤吧
1、老南瓜皮实在难处理，所以直接带皮切成块蒸锅蒸熟，约10分钟
2、南瓜蒸熟基本凉了去皮比较容易，然后用勺子压成泥状
3、南瓜泥中加糯米粉、白糖、淀粉，揉成面团，凉的南瓜水分少，所以面团偏干，加少许凉水
4、面团分成12份，每一份包入适量豆沙，不能太多，容易露馅且蒸熟后形状不好看
5、轻轻压扁，用牙签轻轻压出形状，旁边也压一下，更像南瓜，南瓜茎实在找不到东西代替，就用核桃仁掰碎了按上，效果不错，吃起来很香。
6、蒸锅刷油，锅中加水大火蒸10分钟关火
7、凉5分钟开盖。
8、开吃。味道软糯香甜。
油辣子
用料：
50-60克辣椒粗粒
200克油
一小把茴香
2片香叶
1个八角
一小把花椒
适量白芝麻
1块（大拇指甲）桂皮
1个肉蔻
适量盐
1勺醋
5段葱段（5mm）
4片姜厚片
半个洋葱
1棵香菜
做法：
油热至冒烟（230度），关火等一分半钟左右烟散掉。加入葱姜洋葱香菜（180度）。开最小火。
葱姜炸微黄后，加入其他调料（160度），炸至焦黄。捞出倒掉。
关火等1分钟，油温下降（140度）。将油倒入碗中的辣椒粗粒，加入一勺醋。将油，辣椒，醋，搅拌均匀。等待放凉即可。
麻辣香肠芝士包
今天这个用自己喜欢的四川香肠做的，实在太好吃了，忍不住要来分享。
用料：
2根香肠
150克芝士
350克高筋面粉
5克酵母
1个鸡蛋
100克牛奶
30克糖
20克黄油
60克淡奶油
20克奶粉
5克盐
做法：
准备好材料
把所有流质食材放入主锅，30秒速度3搅拌均匀。
加入高筋面粉、奶粉，30秒速度3-6搅拌，揉面模式4分钟和面。
再加入黄油、盐，揉面模式4分钟。
揉好的面团静置发酵一小时。
冻香肠直接放入主锅3个2秒打碎。
发酵好的面团分成8份，静置15分钟，擀成长方形，加入香肠芝士。
从下放上卷，两边口子封好，做成自己喜欢的形状。我这里做了几个金元宝(长的不是很像哈哈)
烤好的成品，满屋飘香
切开开吃，想像一下他的味道……
香蕉巧克力玛芬蛋糕
很简单的玛芬蛋糕，尝试新的味道吧~满满是香气哟~
用料：
100克低筋面粉
1根香蕉
1小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
15克可可粉
一只鸡蛋
80克红糖
50ML植物油
65ML牛奶
做法：
香蕉去皮，放进保鲜袋里，压成泥。
低筋面粉、泡打粉、小苏打、可可粉混合过筛。
鸡蛋打散，加入植物油、牛奶、红糖。轻轻搅拌均匀，再倒入第一步压好的香蕉泥，搅拌均匀。
把过筛后的面粉倒入第3步的液体混合物里。
用橡皮刮刀拌匀，制作这一步的时候一定要注意，不要搅拌过长时间，只要搅拌到粉类材料全部湿润即可。此时的面糊看上去虽然还有很多粗糙的疙瘩，但也不要继续再搅拌了。
装入纸杯，成满即可。并立即放入预热好烤箱烤焙。
烤箱中层，上下对流火170度，25-30分钟即可出炉，趁热吃或者等凉了再吃，都同样松软可口。
完成图。
杭州拌面
作为一个江苏人，在杭州上了四年大学以后，回来十分想念杭州早上拌面的味道，于是看了下厨房里，综合了各个拌面的做法以后，就开始动手了（一个不正宗的拌面）
用料：
份面条1
勺酱油1
根葱1
1只小米椒
少量榨菜 
少量猪油/色拉油
少量鸡精
做法：
首先，把配料切好，葱，小米椒我放了一只，事实证明不太辣，还有榨菜就五毛一包的那种，找个碗，里面放一勺酱油，鸡精适量，这些都准备好
煮开水后下面，我记得杭州人是比较喜欢生一点的，筋道，软硬可以自己调节，捞出沥干水放入刚刚准备好的碗中，再倒上配料
上一步煮面的同时，起锅烧油，这里我没有猪油，只能用色拉油代替，倒适量油烧热，浇在面上，嚓啦嚓啦，回忆起了大学的每个早晨的时光～
拌匀，开吃！
姜丝（或蒜蓉、豆豉）蒸排骨
用料：
1条排骨
1勺生抽料酒
适量生抽
适量盐
若干姜丝（或蒜蓉）
几粒花椒
适量糖、淀粉
做法：
排骨切小块
加一点点糖先拌匀。加酱油、盐、蚝油、姜丝（或蒜蓉）拌均。 （喜欢豆豉的可以放点豆豉）。腌制1小时。
加淀粉拌匀
上锅大火蒸40分钟，出锅撒葱花即可。（今天没有撒葱花）
酱大骨
酱大骨，远看是一名豪迈的汉子，粗粗壮壮、面色红润。

其实，细看也有内涵，肉质鲜嫩、肥而不腻，插一根吸管哧溜一吸——骨髓也是如此美味！

今天就教大家做啃起来很过瘾的酱大骨吧~
用料：
2块猪棒骨
2段京葱
2块姜蒜
适量黄豆酱
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
适量干辣椒
2块八角
2片香叶
1块桂皮
适量花椒
适量草果
做法：
冷水放入猪棒骨，加两勺料酒和几段京葱，水沸后捞出洗净，去浮渣，骨汤备用；
中火热锅，加少许油，放适量的姜和蒜瓣小火煸炒出香味，加3颗八角、3片香叶、1段桂皮、2g花椒、2颗草果和4个干辣椒继续煸炒香；
放入骨筒，加入棒骨汤 ， 没过骨棒骨，加入3勺黄豆酱，2勺生抽、1勺老抽、和15g冰糖，大火煮沸转小火炖煮1.5小时；
开盖大火继续炖煮，待汤汁略微浓稠时，关火盛出。撒上少许葱花，就能吃咯！！
客官们搬好小板凳，准备开吃啦！
宝宝辅食午餐🌽时蔬猪肉饼➕生菜番茄浓汤
营养均衡时蔬猪肉饼~
用料：
一小块洋葱
一小根胡萝卜
一小段玉米
1个鸡蛋
100克左右猪里脊
10g左右淀粉
半个番茄
3.4片生菜
做法：
食材准备，番茄去皮切块，胡萝卜洋葱细丁，生菜切小碎
猪里脊切小块➕鸡蛋➕淀粉  放入料理机打成细腻的泥
蔬菜下水焯熟
打好的猪肉泥和蔬菜混合均匀
像这样就可以啦
先做番茄生菜浓汤
热锅加几滴宝宝油  加入番茄炒出沙 加入少许清水
再倒入生菜碎煮一会儿
煮的时候煎时蔬猪肉饼 ，一辅食铲正好一个饼大小，超级方便
小火煎一会儿翻面，煎至两面金黄就可以啦，又好吃又超级方便 
麦麦午餐搞定  配点米饭和红薯，又是营养的一餐，  时蔬猪肉饼很香~
蒜香鲈鱼
用料：
4头大蒜
2根香菜
1条鲈鱼
4勺豆豉
4勺生抽
4勺蒸鱼豉油
1小个洋葱
50克姜丝
1勺火锅料
2勺耗油
2勺烧烤粉
做法：
鱼洗净切花刀加入姜丝，洋葱丝，豆豉2勺切末，生抽2勺，蒸鱼豉油2勺，盐比平时少点，因调料咸的。腌制半小时左右
把腌鱼料扒开，鱼下锅炸至两面金黄备用
锅内稍多加点油加入蒜4头切末，豆豉2勺切末，一勺火锅料，5克姜，炒香，加入生抽2勺，蒸鱼豉油2勺，耗油2勺，翻炒匀。放入鱼，蒜料放在鱼身上稍煎2分钟加入烧烤粉，起锅装盘。撒上葱花，香菜。完胜！
半小时后……
草莓柠檬鸡尾酒lemonberry
草莓柠檬鸡尾酒，糖浆没做成，就用草莓汁代替了，还有自家种的薄荷叶
用料：
100ml朗姆酒
60ml鲜榨草莓汁
10g砂糖
200ml柠檬苏打水
2 slice新鲜柠檬
3 pcs新鲜薄荷叶
做法：
草莓洗净榨汁，分量其实不用那么多，一部分我用来做酱去了。
朗姆酒一份100ml，分量没量过，都是自己拿捏，草莓汁半份50-60ml，事先加白砂糖搅融化，柠檬苏打水2份200ml，怕醉多加点；食材先后顺序我觉得没多大关系，因为不是分层。
新鲜柠檬两片，一分为四，变成八个小角，捏汁加到刚才的鸡尾酒里面
薄荷叶三片，轻轻揉一下，然后放到鸡尾酒里面，大功告成
铁锅烤鸡翅中
烤鸡翅中肉嫩软
用料：
 6只鸡翅中                    
2勺料酒                        
2勺酱油                          
1勺醋
少许葱，蒜，元葱，食用油，盐。
做法：
鸡翅中双面切两刀，和调料除外食用油一起搅拌，腌制一个半小时，其间翻拌两次。
铁锅上铺锡纸，倒入食用油，放上鸡翅中，开小火，盖锅盖。烤十五分钟。
十五分钟后，鸡翅中翻面。再烤十五分钟。关火。
放点孜盐，嫩软香可口。
擂椒皮蛋
饭店里吃到的，感觉复刻的还可以，喜欢皮蛋的可以试试，嘿嘿(º﹃º )
用料：
2个皮蛋
2个青椒
1勺盐
1勺酱油
2勺醋
2瓣蒜
3克糖
1勺耗油
做法：
锅底放点油，辣椒煎到熟透（擦干水分再煎哈）
放入碗里，用擀面杖弄碎
加入皮蛋继续捣碎
加入盐，味极鲜，蒜，糖，陈醋，耗油，继续捣碎，看着差不多就可以盛出来了。
金碧辉煌的炸排骨
本以为这次的菜会是黑暗料理，没想到味道还挺不错的😊
用料：
克 500排骨
克  适量油
勺 适量淀粉
勺 适量酱油
克 适量盐
个1鸡蛋
做法：
1.腌制排骨

2. 与淀粉鸡蛋搅拌
3.直接煎至金黄
南瓜银耳
用料：
一个南瓜
2朵银耳
适量水
适量冰糖
做法：
南瓜洗净，中间挖干净
放上银耳枸杞，加水，蒸1小时
我挖了个南瓜脸
葱油大黄鱼
宅家，第一次琢磨着用剪映。
用料：
1条大黄鱼
2勺料酒
适量盐
2勺生抽
3勺米醋
1勺白糖
1块生姜
一大把葱
食用油一大勺
味精适量
做法：
黄鱼去鳞，去内脏、鱼腮，洗净；
鱼背斜切三刀，抹少许盐、姜粉或姜片腌5分钟；
切葱花、姜片备用；
半锅水，放姜片、葱段、料酒，烧开后放入黄鱼；
鱼身最厚处用筷子戳一下，能戳透就捞起放入大平盘中；
撒上葱花，热油冒烟时趁热浇在鱼身葱花上，要从头到尾浇；
淋上生抽、米醋、白糖、味精调制的料汁，即可。
蜜瓜果冻杯
用料：
果冻
雪糕
哈密瓜
做法：
哈密瓜切小块
果冻切小块，放入杯子中，放进冰箱冷藏至冰凉后拿出
雪糕用冰淇淋勺挖球形（这步我纯粹是为了最后成品好看），放入杯中即可
红薯藜麦饭
用料：
100g红薯
50g大米
50g藜麦
做法：
将藜麦与大米放置电饭煲内胆里清洗干净，浸泡备用；
红薯洗净去皮，滚刀削，与大米和藜麦混合均匀；
按食材和水1：1的比例添水，按煮饭键。
特级柔软黑糖吐司，柔软到哭泣！
用料：
#面包体
300克高筋面粉
210克天然酵母液种
90克烫种
11.3克鲜酵母
8.1克海盐
9克脱脂奶粉
54克黄油
35.4克水
67.5克#黑糖水
90克沸水
67.5克黑糖
做法：
黑糖用沸水化开，隔夜备用
将盐、鲜酵母、黄油以外的材料全部加入打面机，低速搅打到无干粉状态
将鲜酵母捏碎撒在面团表面，静置30分钟
继续搅打至酵母完全融入面团中，加入盐
搅打至扩展阶段即可加入黄油
面团打到十成筋时，出缸
将面团整理出光滑面
密封醒发1小时
将面团分割为12块，每块70克
搓圆，密封，室温松弛30分钟
与此同时，准备黑糖碎末
将面团压扁、擀开
裹入7克黑糖碎末
圈起来搓成长条
长度为22㎝
用三根长条编出一条辫子面包，可看视频慢速看手法，收尾处要稍微怼紧一些
放入模具中，室温醒发1小时
醒发至体积为原来的1.7倍，模具9成满即可
刷上鸡蛋液
上火180℃
下火220℃
25分钟
成品
组织
十三香龙虾
嘴馋，想吃😛
用料：
只龙虾30-40
瓣大蒜6-8(适量)
片姜6-8(适量)
勺料酒1
海底捞十三香小龙虾调料
洋葱半个
干辣椒5个
花椒油1少
油
做法：
1.去菜场买两斤青壳龙虾，处理好虾线和头(我是叫水产摊老板帮忙处理)，拿回家后清水里加适量盐再浸泡半个小时左右。

2.浸泡好的龙虾往油里炸至6成熟，全红就行，然后处理好准备好配料，姜，大蒜，啤酒，海底捞十三香龙虾料，洋葱(忘记拍进去了)，开火。
3.放入姜，大蒜，洋葱炒至出香味，加入十三香龙虾料和龙虾继续翻炒，加入1瓶啤酒和适量热水，没过龙虾就行，中火烧15分钟。(关火加盖闷20分钟更好)
4.上桌摆盘
肉末扒茄子
用料：
茄子
肉末
盐
糖
酱油
花椒粉
料酒
姜葱蒜末
淀粉
白醋
做法：
茄子切小块，用微波炉高火叮三分钟到茄子变软出水，将水挤出。这一步骤可使茄子吸油很少
热锅热油，姜蒜末炝锅，加入肉末下料酒炒香，加盐、酱油调味。盛出
留底油，下茄子，继续将茄子炒软，加几滴白醋可以使茄子不发黑。然后加少量高汤焖煮五分钟。最后三分钟加盐、酱油、花椒粉调味，加少量糖提味，加入葱末（家里没有了，我这里没加）。最后加少量水淀粉调汁。装盘。最后肉末盖在茄子上
简单好吃的茄子肉丁面
钟爱茄子，所以就弄个简单点的茄子肉丁打卤面。
用料：
2个茄子
1勺生抽
1勺老抽
大量葱姜蒜沫
少许糖
1个八角
少许香油
少许蚝油
3两肥五花肉
做法：
葱姜蒜切沫
肥五花肉切丁
茄子去皮切厚滚刀片，过油炒出水分。
锅里留底油，炒肥肉丁炒出猪肉，加生抽老抽，蚝油，十三香，盐，少许白糖，放葱姜蒜沫炒出香味。
放之前炒好的茄子，翻炒一下。
加水沒过茄子，水开后尝下咸淡，不咸的话，可以适当再加一点盐。
勾厚芡，出锅前放点生蒜沫，点一点儿香油。
煮面，加卤，吃就是了。
炸小河虾，特酥脆
多想把它入盘时那酥酥脆脆的沙沙声拍给你听！拍出了它的形、也拍出了它色，却无法拍出它灵魂深处的心声。。。
用料：
适量小河虾
适量食用油
一点点小茴香籽
适量面粉（或淀粉）
适量料酒
一点点姜粉
一小瓣蒜粒
做法：
小虾洗净控下水，然后放那些调料们，有的就放，你手头要没有提到的那些可以不放嘛，干嘛那么死性呢，这又不是别的东西，虾噢，不放它的虾味更浓哦
炸前把虾虾从大盆里倒一点出来，用纸巾擦干水分后，淋薄薄一层面粉（或淀粉）
尽量用底小且深的锅，省油啊。其实大底的锅也有好办法，就是把它侧着放（如图），前提是你要小心慢慢来确定它能待得住，不要平着放好了油，大手笔地去侧，万一它不听话倒了呢？那油呢？你说油去了哪？
锅热了就转到小火，炸一小会儿到黄色，别太深黄！炸好了的扒拉到一边去，好处吗当然有了，要不我干嘛费那个劲呢，费劲就得落个好啦：一是控下油，二是省火，三是更酥脆。
把炸好的虾扒拉到一边后，就在油里放生虾，等你生虾放好了，就可以把那一边的熟虾请到盘里来了
好了，开始咔嚓吧😄
番茄鸡蛋汤
简单的健康
用料：
3
3西红柿
麻油
老抽，葱姜
做法：
看图哟！
完成!
艾叶煮鸡蛋
我们家乡有端午节艾叶煮鸡蛋的习俗，其实艾叶煮鸡蛋几乎适合所有人正常人食用，尤其适合女性朋友、宫寒患者、痛经患者、但孕妇朋友和肾阳虚衰型老年腹泻患者食用。
用料：
15克艾叶
4个鸡蛋
适量姜
做法：
洗净三种食材，姜切片
放水，放入锅中同煮。
蛋熟后，搞破蛋皮，泡原汁30分钟。
板栗烧鸡翅
鸡翅和板栗一直是我喜欢的食材，乘着现在大小超市都有板栗卖，价格也不贵，哈哈，赶紧的买些做道板栗烧鸡翅吧，绝对的美味好吃。

      用红烧的方法做的板栗烧鸡翅，烧好后板栗粉糯香甜，鸡翅香味扑鼻，肉质细嫩，口感鲜美哦。。。。。。
用料：
鸡翅10个，板栗16个，葱，姜，蒜，生抽，老抽，盐，料酒，冰糖，八角，花椒。
做法：
把蒜切半，姜切片，葱切断。
鸡翅一切二。
锅中放水，水开后放入鸡翅焯水，捞出淋干水分备用。
锅中放少许油，放入鸡翅小火慢慢煎至两面微黄。
放入蒜葱姜，花椒，八角和冰糖翻炒出香味。
放入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
放入开水，再放入板栗，大火煮开后转中小火慢炖，大约30分钟左右。
最后放入盐调味，如果汁比较多，可以开大火收汁即可，我今天做的汁收得太干了些。
超模同款🉑隔夜燕麦杯
🥛最近超火的超模同款早餐隔夜燕麦，做法相当简单。但是味道和营养都是一级棒，下面我将讲解隔夜燕麦的做法和万能公式，赶紧收藏起来吧❗
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🥄隔夜燕麦主要是由燕麦基底➕调味➕装饰组成。
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🥛容器选择：
因为要隔夜放置所以一定要选择密封性好的容器，我用的是 @Kilner 家的密封罐，颜值和实用性都很高。
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🥄燕麦基底：
🌿老式传统无添加燕麦片
🌿加入适量液体浸泡过夜（牛奶，酸奶，豆奶等都可）
🌿有条件可以加一勺奇亚籽（饱腹感更强，抗氧化）
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🥛蓝莓酸奶坚果隔夜燕麦杯做法：
①将传统老式燕麦片倒入杯中，加入一勺奇亚籽，倒入适量牛奶能没过食材，加入少许蜂蜜后用勺子稍微搅拌均匀然后冰箱冷藏过夜。
②隔夜取出以后，加入少量酸奶，然后顶部放上蓝莓装饰，最后加入少量坚果和果干，就做好啦。
③肠胃不好的仙女们建议回温或者微波炉叮30秒再吃，不然凉吃会对肠胃有刺激的，瘦和健康我们都要。
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🥛燕麦和液体的比例没有固定要求，喜欢吃稀一点的就多加点奶，我一般是50g燕麦片（一人份）加150ml牛奶，另外加了奇亚籽液体量也要稍微增大些，要把奇亚籽泡够四个小时，直到出现胶状。
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📌隔夜燕麦中含有大量的膳食纤维，丰富的膳食纤维可以调控人体食欲，同时热量也低，还含有可溶性和不可溶性的粗纤维，搭配水果坚果营养更丰富全面，早上一杯一天都活力满满～
用料：
如上所需原料
做法：
杯中加燕麦片
再加入一勺奇亚籽
加入蜂蜜，牛奶搅拌均匀后冷藏过夜。
Topping装饰随自己心意，水果坚果不可少。
腐竹丝瓜蛋汤
最好选用六角丝瓜 广东又叫胜瓜，更为清甜 丝瓜特有的味道较淡
用料：
手抓一把干腐竹或者腐竹片
一根六角丝瓜
2个鸡蛋
做法：
六角丝瓜去棱角 削皮 切滚刀块
腐竹泡发
鸡蛋打散备用
少量油煸炒丝瓜，加腐竹，加水；水滚后加入鸡蛋，适量盐调味。
biangbiang面
今天两顿餐都吃了biangbiang面[捂脸]说起怎么会做这个面呢，我几年前看《白鹿原》的时候就长过草，照着下厨房菜谱战战兢兢做过一次，好不好吃都忘记了。这次做完全是意外发现，前两天不是做了一次芹菜胡萝卜香菇水饺嘛，剩了一块面，次日实在不知道该怎么处理，索性试试把面扯了做汤面吃吧，竟然爽滑Q弹好吃无比。这口味念念不忘，又做法简单，于是今天懒妈又做这个“糊弄”小孩。没想到中午俩娃吃美了，强烈要求晚餐继续吃。晚餐又搞了点花样，用菠菜汁和面，继续中午的酱卤。面里加两勺腊八蒜里的醋汁，再浇一勺油泼辣子，妈呀，酸辣鲜香，燃爆味蕾！
简直了，一天两顿面，那么简单纯朴的食物，好吃不腻，都能吃撑，吃的满身汗，后脖子上的汗直流，吃的这么卖力，也是没谁了！
用料：
四人份面
270克面粉
130克水
130克（或者80g水+50g菠菜 榨汁）
10克蛋清
5克植物油
酱卤
50克猪肉
6朵干香菇
6朵木耳
1/3根胡萝卜
3根芹菜
1个西红柿
3勺六月鲜豆瓣酱
1块王致和大块腐乳
做法：
先和面
我用小美和面，全程5分钟内搞定，高效
主锅内加入水
（如果要做绿色面，就先50g菠菜加80g水，10秒速度10，打成菠菜汁）
加入面粉，加蛋清和油
20秒，速度由3加到6，之后揉面模式3分钟揉面。
没有小美的亲，有筷子搅匀，用手揉成光滑面团。


盘子底均匀抹油，面团平均分成若干一手能握住的小面团，揉光滑揉长条，表面抹油，每一个面剂子同样操作。盖保鲜膜，静置至少30分钟。
面团静置期间准备酱卤，先切各种食材，小美就派上大用场了
肉切成肉沫，1秒/turbo键
香菇木耳切成沫，5秒/速度10
胡萝卜擦丝，然后用刀切成丁
芹菜摘掉叶子，用刀切细粒
西红柿切四块，放入主锅，5秒/速度10

继续用小美炒酱卤
主锅加油，加葱姜粒，3分钟/V/反转小勺，爆香

加肉沫，三勺豆瓣酱，豆腐乳，加料酒，生抽，6分钟/V/反转小勺，炒一分钟之后陆续加食材，就不用开盖了，从盖上的孔往里投食材即可。
加胡萝卜碎继续炒，大约一分钟
加香菇木耳碎继续炒，大约炒2分钟
加芹菜粒炒2分钟
倒入西红柿泥，10分钟/V/反转小勺
出锅，盛出，备用。
开始扯面和煮面
主锅清洗一下，加入800g清水，少许盐，8分钟/V
/速度1，把水煮开
煮水同时开始扯面
取一块面团，用手压平面团，两手捏面片两端，轻轻往两边抻，边抻边将中间往面板上弹，会发出“biangbiang”的声音，不知道是不是这个名字的由来。
抻好就下入锅中，面很好熟，大约1-2分钟就熟了。
扯面动作以此类推，直到全部面都下到水里，煮沸，面全浮起来，捞出，备用。
用面汤再烫几颗菠菜，盛出码在碗里，自己盛酱卤，拌匀，开吃。
其实我这做法和吃法都不算正宗biangbiang面，酱卤是要油泼辣子加醋汁的，我纯属自由发挥，好吃才是硬道理。孩子们不能吃辣，于是我和娃爹舀两勺腊八蒜里的醋，再舀一勺油泼辣子的油，味道不是一般的惊艳，反正好吃的那个时候，家里只剩吸溜面的声音了，哈哈！再配一碗面汤，热乎乎的喝下肚，妥帖，完美！
这绝对是一道最简单易做，又美味无比的面。陕西人民简直太智慧啦！
焦糖布丁蛋糕
为了我自己的纪念日而做的甜点，甜甜蜜蜜
用料：
60克焦糖层：细砂糖
25克                   水
240克布丁层：牛奶
1个                 蛋黄
2个                 全蛋
30克                 白砂糖
小半瓶盖（自己做的）                 香草精
3个戚风蛋糕层：鸡蛋
半个                          蛋清
25克                       植物油
25克                           牛奶
8克在蛋黄里，20克打发蛋白                        砂糖
50克                         低粉
做法：
先做焦糖层，用一个八寸固定圆模，焦糖层的砂糖放奶锅里小火煮到茶色后，加入25克热开水，然后倒入模具中，放入冰箱冷藏。记得带个手套，预防烫伤。
鸡蛋加蛋黄打撒，不用太用力，预防过多的空气加入，牛奶加糖小火煮到冒小泡泡就可以了，用打蛋器边倒入牛奶边搅拌，放在一旁冷却至常温后过滤一下，倒入有焦糖层的模具中
第三步就是做戚风蛋糕，做好后倒入模具中，蛋糕层会浮在布丁层上面的，放入160度预热的烤箱中，155度温水浴烤蛋糕50分钟，自然冷却放入冰箱冷藏一晚，第二天泡一下温水脱模，也可以冷却后直接用一个盘子盖住模具翻转脱模