xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
港式葡挞
回到家乡陪母亲过节，母亲节快乐！做点点心犒劳母亲。
用料：
2个鸡蛋
1瓶（250ml）牛奶
1瓶（200ml）淡奶油
90克细砂糖
20个蛋挞皮
做法：
鸡蛋打散 ，牛奶加入白砂糖搅拌，将其混合起来搅拌均匀。
加入淡奶油搅拌，过筛三次，就完成葡挞水。
无需解冻蛋挞皮，将葡挞水勺到蛋挞皮80%处，不易放太满。
烤箱180℃预热10分钟，上下200℃40分钟，上一层会比较容易熟，变色就可以先拿出来。每个烤箱脾性不一样，可以先从20分钟慢慢加上去也是可以的。
葡挞表皮变焦黄就可以出炉啦，新鲜出炉的葡挞最香最酥啦，快了试试吧！
鲜肉包馅（2new）
包子皮配方可参考我的【馒头包子饼等基础发酵面团】方子。
用料：
500克猪肉馅（3肥7瘦）
400ml葱姜水
10克盐
15克白糖
1克胡椒粉
15克酱油（喜欢馅颜色深的可换老抽）
4克味精
10克香油
做法：
先说下葱姜水的做法:将葱及姜各40克放入蒜臼内捣烂。
把捣烂的葱姜放进一容器内，加入
400ml常温水，泡一小会儿并搅拌几下。
用筛网滤去葱姜碎，就可得到葱姜水了。
把猪肉馅放入容器里加入除了葱姜水跟香油以外的所有用料，用筷子搅拌均匀。
把三分之一的葱姜水倒入盛肉馅的容器内，用筷子顺时针方向搅拌，直到水被肉馅吸完，再加入剩余量的二分之一的葱姜水继续搅拌，直到水被肉馅吸完，再把剩余的葱姜水全部倒入肉馅里搅拌，搅拌倒水被肉馅全部吸收。
加入10克香油搅拌均匀。馅就做好了。包之前可根据喜好拌适量的葱花进去。如果不马上用，密封放冰箱冷藏保存。（肉馅冷吸水率高，肉馅热吸水率低）
发好的面团体积是原来的两倍大，用手指按一个坑，坑不塌陷，也不回弹，扒开里面有蜂窝状即为发酵合格的面团。
发好的面团从和面盆里取出排气后，揉成长条 分成30克左右一个的面剂，擀成比手心略大一点的包子皮。
用勺子挖进去55克左右的肉馅。
捏合。。。。。。。不知道怎么回事我手挺巧的，但包包子总是这么丑。
蒸布打湿后拧干铺在笼屉上，（目的是蒸熟后包子不粘蒸布）然后摆入包好的包子。
盖上锅盖先不开火醒发20分钟左右。（我买的蒸锅蒸的时候锅盖总往锅里滴水，锅盖上绑块大蒸布是防止锅盖滴水把包子皮烫坏。）
醒发时间到后冷水开始蒸，先大火火力烧到锅里水沸腾后，调成中火蒸，这时开始计时20分钟，时间到后，关火不揭盖闷5分。
揭锅。。。。。。还不错吧！
这是一个最基础的肉馅配方，调料很简单也就是吃个原汁原味儿。
蒜末油麦菜
用料：
适量油麦菜
瓣蒜
适量蚝油
做法：
油麦菜洗净，切段。
放入油，加入蒜煸香
将油麦菜倒入，翻炒至变为绿色，加入蚝油和盐，调味即可。
香菇瘦肉粥
将米粥提前一天晚上煮好，第二天早上热一下，加入香菇瘦肉等食材煮熟即可吃，一顿清淡美味的早餐五六分钟就搞定了。
用料：
半杯大米
4朵香菇
50克瘦肉
1小块姜
2棵葱
1小撮枸杞
做法：
前一天晚上泡好香菇，将半杯大米大概配6杯水的样子，也可根据自己喜好的粘稠度来加水，加入枸杞，煮20-30分钟成稀饭状。
第二天早上将稀饭加热，加热的过程，将瘦肉切成条，香菇，姜，葱切碎备用。
稀饭烧开了，放入瘦肉，香菇和姜，煮3-5分钟加入适量盐，放入香葱搅拌均匀，稍煮片刻即可出锅，出锅前尝下咸淡。
白菜肉饺子
平时太忙，没有时间自己动手丰衣足食😂，假期包点饺子，以显示自己“会做饭”😁，选择了最普通的白菜饺子，特别加了蟹味菇，口感很不错，第一次做菜谱，如云高手们请勿见笑。
用料：
约半斤面粉
100克猪肉
半颗白菜
1小把蟹味菇
1个鸡蛋
5勺酱油
2勺香油
1/2块连汤腐乳汁
些许十三香
少量鸡精
1颗葱
5片姜
3小勺盐
4勺食用油
做法：
冷水和面，稍软一点，俗话说：软面饺子硬面汤嘛。面团和好放在盆里加盖，醒着即可。
1白菜洗净切碎，放在盆里控水；
2葱姜切末备用；
3准备肉馅，加入配料中鸡蛋到姜末；
4一个方向搅拌均匀，多搅拌可使口感有劲；
5蟹味菇洗净切碎，攥去多余水分，放入拌匀肉馅中；
6白菜用笼屉布或做馅专用攥水袋或手（当然前提你要吃饱啊😄）攥去多余水分，加入拌匀肉馅中；
7一起拌匀加入油，加入盐，请务必最后放盐，早放盐会把蔬菜水分全掐出来，那么我们的馅料有可能就变成汤料了……😄；
8一盆饺子馅完工。
1案板撒簿面，醒好面团拿出来分成几分，揉成条，切成等份小剂子；
2撒簿面在小剂子上，将小剂子均匀粘到面粉，压扁；
3擀面杖出场，擀成饺子皮（擀饺子皮的时候左手主要是大拇指向前，食指，中指向后运送，让饺子皮在手中形成一个原地打转的状态，四周都可以擀到）。
饺子皮放入适量馅，我喜欢薄皮大馅，多放些。
1中间对折捏上；
2左边置于左手虎口处，用手包住；
3然后右手在下包住右边。
均衡用力捏住，喜欢鼓肚子的饺子，可以在捏的时候两手向内握一点。
挤饺子完成。
盖帘撒簿面，饺子摆在盖帘儿上，可同时烧水。
1开水下锅，煮开后略煮一会儿，加三遍凉水分别烧开，饺子全部飘起来略煮一会儿，即可装盘出锅
2注意：饺子下锅后应该用没有棱角的勺子沿锅边搅动水，水来带动饺子转起来，切勿直接搅动饺子，不然我们就要喝片汤了😂
一锅没煮下，剩下的我包了元宝，饼铛煎熟，一顿饭两种饺子吃法，还是很不错的。
宝宝辅食～罗宋汤
用料：
25克牛肉
4-5个小番茄
1个土豆
1片洋葱
做法：
牛肉用姜泡去血水剁末，洋葱土豆切丁，小番茄去皮切碎
锅烧热倒入少量油，番茄炒至出水变酱
放入肉末炒再加入洋葱炒香，最后放入土豆，小炒一会，加入水煮
汤开始浓稠就可以了
一吃再吃的自制披萨🍕
用量是一个9寸🍕量
因为太好吃 每次做两个 否则不够吃
用料：
125克高筋面粉
65克水
10克糖
3克酵母
10克黄油
2克盐
做法：
1.主锅入水，酵母…1分半/37℃/速度3唤醒酵母 …2.加入面粉，盐…30秒 速度3~6 均匀混合面粉…3.揉面3分钟 当中逐步加入软化的黄油………………4.面团发酵 至2倍大
面团松弛好 擀成饼皮 周边略厚卷起 插洞透气
先涂番茄酱 再撒马苏里拉芝士 再加其他料 最后洒满马苏里拉芝士
预热烤箱180
中上层烤15分钟 180℃ 视具体情况
懒人面包
抖音上很多人做蒸面包，我家高筋粉用完了，想着用普通面粉试试呗，没想到居然成功了。
用料：
300克普通富强福
1个鸡蛋
150克牛奶
20克玉米油
5克酵母
2克盐
30克糖
做法：
牛奶用微波炉加热20秒温热即可
加入糖，鸡蛋、盐、酵母搅拌均匀
加入面粉玉米油揉成面团，在面板上反复揉搓，大约10分钟，出现手套膜即可，放置温暖处发酵至两倍大
发好的面团用手指按下去不回弹，放在面板上排气整形
分割8个小剂子，卷成小卷，模具上刷油，摆放好，二次发酵（可以用烤箱发酵）
我放在暖气旁边一小时发好，刷上蛋黄液撒上黑芝麻，烤箱预热160度，上下火160度30分钟
出炉倒扣即可
非常成功的拉丝面包
山药胡萝卜虾饼🦐
软糯又有营养的山药胡萝卜虾饼
用料：
一小段山药
一小根胡萝卜
5.6只虾仁
20克左右面粉
做法：
胡萝卜山药上锅蒸15分钟左右
虾仁不焯熟也没事，去虾线剁成虾泥
蒸熟的胡萝卜和山药压成泥
加入面粉和虾泥，再加入少量清水搅拌均匀
搅拌成粘稠的面糊状就可以啦
热锅喷宝宝油，用勺子舀一勺入锅压平
煎至两面金黄就可以出锅啦
今日午餐👉油麦菜颗粒面   虾饼   清炒白瓜
麦麦吃了5个虾饼，其他都吃光光😋
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日式寿喜锅
《我的前半生》酱子的料理店给手足无措的子君准备的寿喜锅食材叫小资情节的宝宝们跃跃欲试～其实很简单～这是在日本很普遍的一款家常火锅～做起来有点像咱们的无水火锅～好操作味道美
用料：
400g肥牛
适量茼蒿
1块北豆腐
1把金针菇
5朵香菇
10克黄油
1勺味淋
一根胡萝卜
适量白菜
1盒魔芋
60克糖
2勺生抽
半个洋葱
做法：
豆腐切块
热锅凉油把豆腐放进去
煎炸到焦黄
肥牛准备好
肥牛片放黄油洋葱糖[10g]盐适量生抽适量煸炒
菜洗干净
香菇洗干净划十字刀
蔬菜洗净切块
蔬菜洗净备用
蔬菜洗净备用
将所有食材放到锅内小火煮～不需要放水～将所有调料倒到食材上闷煮～靠食材本身的水份煮熟
出锅就可以食用了
黄桃罐头
用料：
1000克去皮黄桃
50克冰糖
300克纯净水
做法：
黄桃去皮去核，1个黄桃切成4块或者6块大小
放入搅拌刀头，加入黄桃、冰糖和纯净水
设置3档90℃20分钟
90℃做出来的黄桃罐头口感爽脆
放凉以后放到消毒好的容器中密封储藏，冰箱冷藏之后风味更好
香甜的板栗猪肝瘦肉粥
用料：
克瘦肉
杯大米
根小葱
克盐
做法：
先把板栗剥壳洗干净，先放入锅中煮至三分熟，米淘干净放入煮板栗的锅中煲
待粥煮到浓稠后，加入洗干净的猪肝瘦肉 煮熟，加盐、鸡粉、酱油调味，青菜（可加可不加）
最后加入根据个人口味加入适量的葱和香菜拌匀即可
卤酱焖鸡翅
用料：
个4鸡翅
适量料酒
4汤勺卤酱油
一碗清水
适量耗油
15克玉米淀粉
做法：
先把鸡翅洗干净，沥干水分，用刀切成三段，在不粘锅里倒一点点油，把鸡翅放下去煎，煎这个鸡翅的时候要有耐心，起初用中火，煎到鸡翅有点熟时改小火慢慢煎，主要是煎干鸡翅里多余的脂肪，这样焖好的时候鸡翅吃起来口感不会那么油腻，我个人比较喜欢少脂肪些的。
在煎好的鸡翅里倒入卤酱油、清水、料酒、耗油盖上锅盖用大火煮，煮到水分剩三分之一的时候，把玉米淀粉用冷水融化后倒入鸡翅里收汁。
豌豆黄：在国外也可轻松吃到的北京小吃
北京的小伙伴对豌豆黄肯定不陌生，但在国外找制作原料却不太容易。其实超市的那种split peas就行，有去皮绿豆 有去皮黄豆。我这个版本的菜谱不用反复翻炒，相对容易。
用料：
去皮黄豆豌豆
克水
糖
做法：
超市购买这种去皮豌豆
即可
还有绿豆卖 绿豆糕可期。
第一步最关键：先清洗豌豆，然后加入白糖，记得根据个人口味，我记了很多还是不够甜。（细思极恐） 俗话说是一豌豆 多半碗糖的节奏。然后将豆和糖搅拌均匀，放入一碗水（没过豌豆）。 我的方法是放入电饭锅，教程是煮粥一小时，不过我家煮粥是45min，于是我又煮了第二遍。记得提前结束第二遍否则糊锅底。前后用了一小时（45+15）。 完事后再次搅拌 过锣筛一下，那铲子压压让大颗粒变小。
之后倒入容器中用勺子整形弄平，盖盖儿放入冰箱。至少三小时以上，尽量第二天完全冷却再拿出。
当天晚上不够瓷实 切的形状不够好
第二天早上形状完美 口感舒服
完全冷却后很好切，根据喜好各种形状各种摆拍。
空气炸锅烤瓜子
外边买的瓜子总怕不干净，不如自己动手吃着放心。毕竟健康是第一位的！
用料：
250克新鲜赤峰大瓜子
做法：
180°C预热5分钟
180°C烤8分钟，中间可以翻一下
出锅，晾凉后口感更好
猪肉萝卜味噌汤
自从知道味噌是个好东西，尝过一次之后，就爱上了。老公也被我同化，喜欢上味噌汤了！
炎炎夏日，进厨房炒菜神马的都太可怕了！简单一个菜，一个汤，一碗白饭，一台风扇(节省电，中午没开冷气)就很好了。
前阵子吃了很多餐外面的饭菜，虽然吃下肚，但是心里总是忐忑不安，怕地沟油怕这怕那……还是自己动手做吧！
老公都埋怨我：我不在家你就做饭做菜，我一在家，你就不想做饭……╮(╯▽╰)╭【呵呵呵，这不能怨我啊～谁让你一回家，人家就只想有更多的时间和你腻歪(*^﹏^*)】
醒了，不多废话了，言归正传，今天心血来潮，传授大家一道好喝又简单的夏日开胃汤，豚汁味噌汤，嘿嘿，就是猪肉味噌汤啦～
用料：
1/3汤匙赤味噌
若干水豆腐
2/3汤匙白味噌
一丢丢八丁味噌
一条五花肉
一根白萝卜
两朵香菇
一小撮裙带菜
两小勺盐
若干葱花
做法：
将五花肉洗净，用厨房纸擦干水分，切片。


萝卜洗净，削皮，切方形小块，待用。

香菇洗净，用水泡发，控水，去蒂，切片待用。

干裙带菜洗净，泡发待用。

豆腐去边，切方形小块，大小和萝卜一样，待用。
平锅烧热，少许油，入五花肉。

五花肉香气一出来，就放萝卜块和香菇片。

萝卜和香菇炒香以后，就放一大碗水，开中高火，煮沸之后，开中小火继续煮三分钟。

关火，连汤一起倒入电压力锅，放盐，压15分钟。(我是为了节省时间，也可以直接放汤锅里炖煮，只是时间估计会稍长)
汤好以后，把汤倒入汤锅内。开火，依次加入豆腐，裙带菜，中火炖煮。

取小碗一只，舀一勺汤锅内的沸汤，把三种味噌全部放入，用筷子小心化开。

味噌的量，依据你汤的量而定，由于之前已经放过盐，所以准着宁少勿多的原则加味噌汁。猪肉味噌汤适合白味噌多，赤味噌少，八丁味噌只是起到增香使汤味浓郁的作用，所以只需要一丢丢，切勿放多……
豆腐裙带菜都熟了以后，开小火，加入味噌汁，用勺子拌匀锅里的汤，中火，煮15秒，关火，放入葱花，就大功告成了！(*^﹏^*)
今天的午餐。
消耗椰蓉-黄金椰蓉球
借鉴冬季月光的方子，此方椰蓉消耗量最大
用料：
43黄油
大的洋鸡蛋2个蛋黄蛋黄
20牛奶
20炼乳
20糖粉
35低粉
1/4小勺（5ml的）泡打粉
100椰蓉
做法：
黄油打发，分两次加入蛋黄，搅打均匀。炼乳和糖粉加入牛奶中，溶解混合均匀，分次倒入黄油中，避免水油分离。
泡打粉和椰蓉与低粉均匀混合，倒入黄油中，切拌均匀
分成10左右大小，戴一次性手套搓捏成小球，表面裹椰蓉，排入烤盘。烤箱预热170度。
烤制20min，不上色，继续加烤5分钟，还差1.5分钟取出。晾凉。
凤尾西芹
西芹的清脆爽口，新鲜，干净，在持续高温后的雨天，咬上去会发出好听的声音，而且它对于改善肤色，西芹是功效最好的。一个夏天之后。皮肤被晒黑了，留下了更多的斑，西芹正是我们此时所需要的。
用料：
1颗西芹
适量冰水
25克生抽
12克糖
15克香醋
3克辣鲜露
2克花椒油
30克饮用水
适量蒜片
2个辣椒圈
做法：
西芹洗干净，把老的部分刨掉
把U形多出来的部位片去
斜片2-3刀，不要片断尽量薄一点，然后再竖着切丝
这是第二种方法，都可以的
然后泡在冰水里，这样才会卷曲起来
把方子里的调味全放在一起，调一个汁水。西芹摆好盘蘸着吃
也可以这样放，简单很多
花蛤蒸蛋
用料：
半斤花蛤
2个鸡蛋
2勺料酒
10克盐，鸡精
适量胡萝卜，青椒
3勺酱油
做法：
花蛤洗净，热水下锅，煮到张开捞出
两个鸡蛋打出蛋液加1:1的水搅拌，均匀到在花蛤上
上火蒸十分钟即可
热油放胡萝卜、青椒丁翻炒加料酒和酱油加入盐和鸡精，最后勾芡即可
芡汁到在蒸好的蛋上即可完成
懒人煮面条指南
因为开始在香港过独居生活，所以决定开始学做饭。实在做不来需要炒的菜式，只能从煮面开始学习～
用料：
一捆面
两朵香菇
少量娃娃菜
少量火腿块
半只浓汤宝
做法：
第一步，水沸之后，面煮好，两分钟左右。
面捞出后，换新的清水煮沸，加入其它配菜，香菇需要多煮，火腿解冻后丢入。
这些就是基本的材料，看起来真的非常简单哦！
浓汤宝少量，毕竟不是那么健康。最后加入娃娃菜，即可连汤倒出。
大功告成～
鸡蛋午餐肉煎饼
宿舍就可以做哦～有煎炒煮锅即可～
这是一人份的，如需多人份食材加倍，用大锅即可。
用料：
1-2勺午餐肉罐头
1只鸡蛋
大半勺淀粉
少许盐
少许黑胡椒
1/8根胡萝卜（非必须）
适量花椰菜（非必须）
少量香油
做法：
胡萝卜切小方丁，花椰菜取适量（吃多少放多少）剪很小朵，放在一边备用。
午餐肉罐头挖1-2勺，放在碗里，用木铲剁成小丁，如果用午餐肉片，大约是2-3片一人份。建议买带真实肉粒的午餐肉片。
将备好的胡萝卜丁和花椰菜丁倒到午餐肉的碗里，打入一个鸡蛋，加大半勺（吃饭用的普通勺子）生粉或淀粉，两勺（同上勺）清水，少许盐和黑胡椒，用筷子朝一个方向打发均匀至看不见白色淀粉颗粒为止。
在平底锅里倒少许香油，摇晃铺满整个锅底，热油后将碗里的蛋液混合物直接倒入平底锅。摇晃铺满整个锅底，煎至底面变硬可以自由滑动的时候翻面，略煎一会儿反面，反面不可煎太久，否则会失去食材的颗粒感。起锅装盘，正面朝上，尝一小口胡萝卜丁的味道，如果不够咸可以再撒点黑胡椒补充味道。大功告成！
日式味噌圆白菜（素食）
圓白菜在家鄉俗稱高麗菜，清甜爽口，適合清炒及涼拌。其中涼拌最佳，能夠最大化保存蔬果中的酵素。

圓白菜對於腸胃不好の人，是很好的食療方，我的胃自幼欠佳，常常將它打成蜂蜜果汁喝，非常舒服。

這道菜既營養方便，口味又爽脆，重點是任何人都能上手作好～
用料：
1/4顆圓白菜
2勺白味噌（日式）
2茶匙糖
若干鹽
若干溫水
做法：
準備好材料
將圓白菜用手撕成可入口的尺寸
沸水绰圓白菜，顏色變青綠後立刻撈起。
將白味噌、糖、鹽、溫水，攪拌均勻後，淋在蔬菜上。點綴海苔片或芝麻即可上桌。
菜花米意大利饭 Cauliflower Risotto
https://ifoodreal.com/cauliflower-risotto/

就是在cafe habitu吃到了好吃的菜花米意大利饭，也想回家自己做。现在还在摸索中..
用料：
一棵，两磅左右，注意不是做干锅菜花的那种菜花
1.5磅，切片鲜冬菇
1 tbsp椰子油或其他油
1小个，切丁洋葱
一瓣，切碎大蒜
1杯 (见贴士1)高汤
适量盐
适量现磨黑胡椒
parmesan和mozzarella各1/4杯芝士
3 tbsp，切碎鲜欧芹
做法：
菜花切小块放进食物料理机打碎成菜花米备用。
平底锅放少许油，小火煎蘑菇片，至两面金黄，放一旁备用。我一般拿铸铁锅慢慢煎...
平底锅放油，放入洋葱和蒜，中火煎至透明，大概三四分钟左右，放入上一步的蘑菇，菜花米，高汤，盐，胡椒和芝士，煮四分钟左右，撒上香芹即可。
金桔酱
金桔具有化痰止咳、生津止渴、利咽润喉的功效。金桔全身都是宝，金桔上市酱酱熬起来。
用料：
金桔
黄冰糖
和糖的比例为1：100盐
柠檬汁
蜂蜜
做法：
用盐搓搓金桔表皮洗净。
用开水汆烫1分钟。
去蒂，对半切开，去籽。（熬煮的籽微微苦味，去掉口感更佳）
中医讲，金桔籽有止咳化痰功效，把籽收集起来，熬差不多的时候舀起部分果酱同熬。
用料理机简单搅碎。
放下黄冰糖和盐腌制2小时，部分果胶释出容易熬煮。
中小火熬制30分钟，不停翻拌防糊底。
倒入柠檬汁再熬煮30分钟。
泡水喝，抹面包，或者直接干吃都相当不错。
煮饭（电饭锅版）
给白菜们看滴～
用料：
2杯米
1只电饭锅
做法：
从米袋里拿2杯米出来……
米放到筛子里……淘米……两三次就可以了
放到电饭锅里，插个插头……
看见有条2的刻度线没? 加水加到2线……
点“煮饭”那个按钮……
等电饭锅叫…你就有米饭吃了……
牛奶甜橙燕麦粥🐮
新年过后要开始刷脂啦 这款燕麦粥快手营养又不油腻
用料：
燕麦片
纯牛奶
甜橙
做法：
材料准备
牛奶烧沸
甜橙切丁
完工
破壁机蔬菜奶油浓汤
用料：
半根黄瓜
一小把蒿子杆
15克黄油
半杯牛奶
一点点盐
一点点黑胡椒
做法：
格丽思破壁机，它的热饮功能是物理加热的，通过高速转动达到加热效果，只能加热不能煮熟。不过据说能直接煮熟的机器都容易糊底，其实它就是一个高速搅拌机，功能单纯一点也挺好的，不能生吃的菜先焯一下。
蔬菜乱买的，黄瓜加蒿子杆感觉相当奇葩了，不过最后味道还不错，反正都是蔬菜的味道。

奶制品有什么用什么，我还剩了一些黄油就加了一大块黄油，半杯牛奶，不想奶味那么重加水也可以。

放了一点点盐

热饮功能默认6分钟，打出来温度刚好


浮末捞掉，加点黑胡椒粉
儿童版可乐鸡翅根
生活的乐趣50％来自美食的诱惑
特别是儿子爱吃的
我就更喜欢做啦
用料：
8个鸡翅根8个
1小块生姜一小块
半瓶可乐
1勺酱油
1勺生抽
食用油
做法：
买来的鸡翅根买来后戳水后清洗一下
捞出沥水备用
锅内加油，烧热
加入少许生姜片，去腥
加入鸡翅根翻炒
加一勺生抽，用量根据口味少量加就好
儿童口味可以稍微做淡一些
加一丢丢老抽，上色调味
加可乐半瓶，基本盖住鸡翅为准
可乐大概加到这样子
盖上锅盖中火烧，收汁
火随着国内情况变小，不然容易糊，如图改小火，这时就需要翻拌啦
完成关火
成品👍
重点是儿子的评价，好吃😊
在我的控制下，小乖乖，吃了四个鸡翅根，半碗米饭🍚
搬运-柿衣（高碳高脂）
搬运田螺姑娘的做法，微信是田螺姑娘hhhaze。
本来想来下厨房交作业，发现并没有食谱，就搬过来了。

侵删

原配方用的无糖白莲蓉、我看了一下还是有麦芽糖醇，所以选择自己做白豆沙
用料：
1柿饼
10g发酵黄油/黄油（无盐）
10g白芸豆沙/无糖白莲蓉
做法：
先放一个日本的原版
这道甜点原版来自日本有名的「八云茶寮」
白芸豆泡一晚，放进高压锅，水量没过豆子即可，煮熟
捞出来用搅拌棒打成泥（煮豆子的水就不用要啦）

不建议用搅拌杯，因为需要加水还的再炒干。我有点懒（但不知道炒过豆沙会不会更好吃）

黄油室温软化
柿饼一切两半，扁柿饼和吊柿饼都行。
塞进去一半黄油，一半豆沙。
做好了！
大闸蟹
螃蟹有自我保护习性，在它受到攻击的时候，会把自己的腿弄断，从而保护自己顺利的逃脱。所以当蒸汽烫螃蟹的时候，它会以为自己被攻击。如果蒸熟的螃蟹腿掉了一两个，也是正常的...
用料：
大闸蟹
鲜味汁
生姜
大蒜
盐
糖
醋
香油
做法：
我用的盘锦稻田蟹，因个头不大，所以蒸的时候没有捆绑
用刷子刷洗，胆子小的可以戴上已破损的橡胶手套。涮洗的同时烧热水，待水开锅后加入适量盐和生姜片，上篦子蒸大闸蟹13分钟（大个头的15分钟）将大闸蟹肚子朝上，要待水完全沸腾后放哦！否则温度不够，大闸蟹会乱爬，那样的话蒸熟的大闸蟹就会掉下很多爪子
蘸料：生姜末、大蒜末、醋、糖、味极鲜、香油拌匀
虽个头不大，蟹黄还挺多
两黄两白糊
两黄为南瓜、小米
两白为山药、牛奶
用料：
适量克南瓜
南瓜的一半山药
500克牛奶
一把克小米
400克水
做法：
南瓜、山药切丁，小米洗净。
加点小米，会让糊糊更粘稠，喜欢清爽口感的可以不加。
两黄一白入破壁，加水后选择五谷浆
打好了，有点少？到这一步加入牛奶，咕噜咕噜倒进去
用的加拿大原装进口格兰特牛奶，比其他品牌奶味淡一些，适合怕奶味过重的朋友
加入牛奶后，再按电动清洗拌匀10秒就好咯。为什么要拌？口感和颜色更均匀。
齐活了，馒头，包子，煎饼，面包三明治端上来配吧。
昨晚上腌好的鸡胸肉，煎了再撒上网红芝麻
早餐齐活了
自制虾松 宝宝辅食
开始添加辅食之后就可以尝试给宝宝吃虾了 虾富含优质蛋白及多种维生素和矿物质 对促进宝宝身体各方面的生长发育都很有帮助 但是虾属于海鲜类食品 容易引发过敏 所以第一次给宝宝添加后一定要观察几天 可以试着小量逐步添加 而且要注意观察宝宝有没有出现消化道反应和过敏反应 虾松味香松软 很适合初次添加虾肉的宝宝哦
用料：
8只虾
1个柠檬
做法：
准备活虾8只（数量可按需求增减）
去虾头虾壳虾线 已经用柠檬腌制去腥 备用
放入锅内彻底煮熟 捞出控干水分
把煮熟的虾肉放入保鲜袋 用擀面杖敲打至虾肉松散
把敲打完的虾肉放入辅食锅内 炒至半干（切记不要炒太干 太干打出来就成了虾粉 成败在此一举🤪）
炒至半干的虾肉放入搅拌机打至起绒 再放入锅内炒干水分
虾松放凉装瓶放入冰箱冷藏保存 尽快食用
红提小方酥
用料：
2个鸡蛋
2片芝士片
因个人口味红糖、白糖
200克面粉（我用饺子粉代替）
少许盐
一小勺小苏打
做法：
把糖和芝士隔热融化。
把面粉过筛、再放入融化的糖、一起搅拌、不要太上劲直到没有干粉为好
面糊醒发半小时、在烤盘上刷点油、我没有油纸就将就了、再放上红提或葡萄干都行、看朋友们发的烤180，20分钟、这时间我没烤熟又加了时间、所以看自己的烤箱来定。
又香又酥的烧饼
用料：
克中筋面粉
克猪油
克酵母
克糖
克水
泡打粉
1个洋葱
250克猪肉
2个青椒
5片火腿
做法：
面用筷子整好，别用手，因为饼要软面才好吃。发酵，我都是晚上整放冰箱里，早晨做
做的时候赶平放油酥（油酥起到层层的关键，就是面加热油冲好）
能看懂哈哈，铺上卷起来，封口压平就可以了，电饼铛里做，每面不要等熟了才翻。有2分钟就翻，不然就硬了
这个洋葱猪肉的，面太软了，陷没咋包上，味道挺好（就是普通调肉馅的方法）
洋葱的特别香
校园火爆的青椒火腿的也不错！！
玉米面菜窝头
用料：
500克玉米面
200克面粉
适量菠菜
一根大葱
适量盐
三小勺食用油
做法：
菠菜切碎和玉米面，面粉，放一起（别的蔬菜也可以，自己喜欢的）
材料，调料放一起用水和好，不要和的太稀了，就像做饺子那样的和就可以，而且和玉米面这个过程我特别喜欢，满足强迫症👍，哈哈
然后差不多了，用手团，团成锥形，底部用手指沾点油，防止粘粘，在抵部做个小洞，放在蒸锅上
时间，15分钟差不多，看锅大小了，蒸好了，出锅，香气扑鼻，😄
腊肉炒豆芽
用料：
腊肉
黄豆芽
辣椒
做法：
腊肉和黄豆芽都是自制的
芝士焗土豆泥
用料：
土豆
洋葱
牛奶
培根
虾米
黑胡椒粉
奶酪
盐，糖少许
做法：
将土豆洗净，放入锅里煮熟
洋葱切成泥，培根切小片，
将煮熟的土豆压成泥，加入洋葱，培根，虾米，牛奶，黑胡椒粉，盐，糖，搅拌均匀
放入盘中，压平，可在上面插几个小洞。然后均匀铺上奶酪。
烤箱预热。20分钟。
临记醋炒鸡🐔
夏日炎炎似火烧，临安的醋炒鸡块开胃解暑。
用料：
2斤左右嫩草鸡
少许料酒
200克现榨生姜汁
2小勺老抽
少许盐
少许红绿青椒丝儿
少许生姜大蒜片
三勺香醋  
做法：
嫩草鸡二斤左右
生姜榨汁备用
葱，青椒丝，大蒜，姜片备用
鸡切块后加入姜汁，料酒，生抽，香醋，可以放一点点老抽（上色），最后放入冰箱冷藏腌制四小时左右。之后拿出腌制好的鸡块，把腌制的汁水沥出，放一过待用。
起个小油锅，爆一下姜块、大蒜，最后腌制好的鸡块下锅爆炒。加入刚才沥出的腌制水，炖15一20分钟，起锅前芶个薄芡，即可装盘。
偷饭贼---酸菜鱼糕
餐桌上的偷饭贼是谁？我家的必属酸菜鱼糕，“手不沾鱼腥，入口满鱼鲜”，酸菜口感脆爽，鱼糕沾了辣椒、津入酸汤汁，口感层次好丰富的，吃一口菜需要扒三口饭。
用料：
150g鱼糕
300g酸菜
10瓣大蒜
5个干辣椒
1勺辣椒粉
1勺生抽
1勺白糖
少许葱花
做法：
准备食材！
热油爆香姜蒜和豆瓣酱；
下酸菜翻炒；
加一大碗水炖煮，加一勺白糖、一勺生抽、适量盐调味！
下鱼糕煮3分钟即可。
摆盘，加蒜末、干辣椒、辣椒面、葱花；
淋上一大勺热油，渍渍渍的声音非常诱人食欲。
开吃咯
素炸丸子
素炸丸子———我最喜欢的的一道菜，它也是一道很经典的美食。真的好吃到停不下来，香甜酥脆😋
用料：
1根胡萝卜
适量香菜
1个鸡蛋
1勺盐
半勺鸡精
1勺十三香
80克面粉
做法：
所需用料备齐
胡萝卜削皮，芹菜几根清洗干净备用
胡萝卜擦成丝，放入盆中
芹菜切成末
切好的芹菜与胡萝卜丝混合
放入盐、鸡精还有十三香
再打入1个鸡蛋
搅匀
再放入面粉，混合成有粘性的面糊
揉成团，取适量团成丸子
👆拍的不是很好😄
待油温五分熟的时候即可入锅炸👆
呈金黄色即可捞出控油
完成啦👏
香甜酥脆~😋小时候的味道哈
红烧牛肉面
儿子说：刘氏牛肉面真是太好吃啦！
用料：
150克牛肉块肥瘦
1个洋葱
半根大葱
1个西红柿
5瓣蒜
10片姜
两勺豆瓣酱
2勺蚝油
少许老抽
少许生抽
1杯红酒
1瓶啤酒
根据锅大小开水
1个浓汤宝
做法：
牛肉块泡两个小时中间多换几次水，洗干净，冷水下锅，开锅煮10分钟
煮牛肉的水倒掉，热水冲洗牛肉，捞出备用。
热锅加油，油6成热下冰糖。
冰糖化开，下葱姜蒜洋葱，花椒大料，爆出香味下牛肉翻炒。
加一小块黄油。（也可以不加）
翻炒均匀加红酒。
加黄豆酱
加生抽
加老抽
加西红柿块，翻炒后加啤酒。
煮5分钟倒到铁锅继续炖。（也可以就在炒锅里炖）
倒入铁锅后加开水。
浓汤宝（可加可不加）
大火开锅煮五分钟，盖上锅盖，最小火炖60分钟关火焖着，让肉入味。
另起锅，水开了焯胡萝卜。水里加少许盐，几滴橄榄油。煮2、3分钟足以。
胡萝卜切滚刀块。
再烫一些喜欢的青菜🥬
下面条，煮熟后捞出过一遍开水。
捞出面条，加上胡萝卜，青菜，香菜，牛肉汤来几勺，完美呈现，准备开吃吧！
灵魂粤菜，豆豉蒸排骨，一口爆汁！
闲暇的周末，想念香港街头的美食，想起粤式点心蒸排骨的滋味，一口爆汁的灵魂粤菜！那就立马搞起来！
用料：
300克排骨
10克豆豉
10克小尖椒
适量姜
适量葱
1瓣蒜
适量生粉
适量料酒
适量生抽
适量糖
做法：
准备好需要用的食材，姜切丝，葱切末，小尖椒切粒
排骨清洗后，用清水加适量料酒浸泡半小时去血水
泡好的排骨用厨房纸擦干表面水分
加入姜、蒜、依次倒入料酒、生抽、蚝油、糖，生粉
将所有调料搅拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏三十分钟，以便更入味！
腌制好的排骨加入豆豉和小米辣，并搅拌均匀
将腌制好的排骨装入盘中，切记要选择一个深一点的盘子！否则汤汁容易溢出来哦。
放入蒸箱，设定时间20分钟，温度100度
最后，记得要趁热吃哦！口齿留香！
自制甜酒酿
用料：
500克糯米
2克甜酒曲
250克凉白开
250克纯净水
做法：
我用的圆糯米，净重约500克
加水浸泡24小时，浸泡到差不多用手能碾开米为止，中间可以多洗几次米
蒸锅垫纱布隔水蒸熟，差不多20多分钟吧，一定要把米沥干上蒸锅，不然蒸出来的糯米饭可能会太稀，把蒸好的糯米饭倒出来冷却，冷却到手摸上去微微的有一点点温度，加入凉白开，一点点的加进去，把糯米饭和凉白开充分的融合后加入甜酒曲(我买的农家的自制酒曲是一颗颗的，用之前要碾成粉末)搅拌均匀。
把搅拌好的糯米装入容器中，压实不用特别用力，表面抹平，然后用擀面杖在里面挖个小洞，方便出水，盖上盖子后放入米酒机中设置48小时开始发酵，差不多36个小时后，打开已经出水了，然后准备一碗纯净水倒去甜酒酿中，继续发酵几个小时，就可以吃了，最后一步是出水多的关键，关键
成功💪，做甜酒酿的关键就是温度，所以我都选择用米酒机做，比较方便也比较稳定。
鱼头泡饼
没做米饭，饼放多了。但是真的好吃啊
用料：
鱼头
八角、花椒、辣椒
葱、姜、蒜
酱油、料酒、大酱
面
做法：
油锅炒香葱姜蒜、花椒辣椒八角
放入鱼头两面煎，有条件把鱼头提前用盐腌一下入味
加酱，然后加开水，没过鱼头2/3。加盐
和面，擀面皮。和面要放在第一步，揉成面团以后静置20min，正好处理葱姜蒜和大料之类，等加开水到鱼头里面的时候，用这段时间擀面皮
水还有1/3的时候，放入面皮。盖上盖子，5-10min就可以出锅了
撒上葱花
日式牛奶卷
用料：
300克日式吐司粉
5克酵母
40克冰糖粉
1/2茶匙盐
80克鸡蛋
40克黄油
100克冰牛奶
做法：
酵母粉5克，牛奶100克，糖粉40克放进小美3分钟/37度/速度2搅拌激活酵母，再加入300克日式吐司粉，80克鸡蛋，30秒，速度3逐渐至6搅拌），2分钟揉面。
将1/2茶匙盐，室温软化的黄油40克，切小块加入面团中，揉面2分钟。
再继续揉面2分钟，会揉出手套膜。整理成光滑面团后用保鲜膜盖好，发酵至两倍大。
面团发酵两倍大，用手指沾点面粉戳洞，不回缩，不塌陷就说明发好了（回缩表示未发好，塌陷表示发过了）
面团发酵至两倍大后取出排气，分成约45克左右的剂子，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一个松弛好的小面团，排气拍平，左右三折后用擀面杖伸展擀长条状，上下两端往中央卷进。
放进烤箱中进行干净发酵，下管30度，下面放一盘开水增加湿度
用锋利的小刀划十字刀，过筛少许面粉

烤箱提前预热，烤盘放中层，上下火160度 15分钟左右。(不同烤箱温度不一样，请根据自家烤箱调节上下火的温度。)
南瓜发糕
用料：
150g南瓜
150g普通面粉
5g酵母
适量水
适量（可不加）白糖
做法：
南瓜去皮切薄片放盘里，隔水蒸至软烂。
蒸好的南瓜趁热加入适量白糖碾成泥，越细越好，凉至室温。
也可不加糖
南瓜泥中加入酵母拌匀，再加入面粉用筷子拌匀，视南瓜泥的湿度加入适量水，拌好后面团以很软但不流动为宜。
容器抹油，把面团倒入抹平，盖上保鲜膜，放入刚才蒸南瓜泥的蒸锅中发酵，盖好盖子，利用蒸锅中的余热可以缩短面团发酵的时间。
面团发酵至2.5倍大时，拿掉保鲜膜，撒上无线准备好的红枣颗。
中大火蒸20分钟，关火后焖5-10分钟，出锅，倒扣在凉的干燥笼屉上，不烫手的时候脱模，切块。
鲈鱼番茄酸汤（健康餐）
个人觉得香菜是点睛之笔~
用料：
1条（400g）鲈鱼
3-4个西红柿中等大小
半个洋葱
1根小葱
1小把香菜
500克水
调料部分：
3大勺老酒
1大勺生抽
适量盐巴
适量黑胡椒
2大勺白醋
做法：
鲈鱼、西红柿切块，洋葱切丝、葱切段、香菜切末备用。
锅烧热，加入一小勺椰子油，爆香洋葱和葱段，加入西红柿一同翻炒至软烂。
加水沒过西红柿多一些，盖上锅盖煮8分钟左右。
加入鱼块，调料部分调味。白醋最后加入，味道可依个人口味调整。待鱼煮熟即可出锅。
装盘后撒上香菜和小葱末。
自制低糖豆沙（红绿豆处理方法一致）
经常买的那家下架了，低糖的说实话很难买到称心如意的，索性自己做算了，这是为了做豆沙酥饼准备的馅儿，明天上馅儿饼。
用料：
500克绿豆/红豆
240克糖或者冰糖
1400克水
160克猪油
2克盐
做法：
因为家里只有绿豆了，我就做的绿豆馅儿。绿豆加糖和水，用高压锅煮20分钟，到图中状态，一定要煮熟
倒入破壁机中撵碎，没有破壁机的豆浆机也可以，实在不行，婴儿辅食机也是可以的。
倒入不沾锅中熬制
猪油分三次加入，在最后一次放猪油的时候同时放入盐
小火熬制大概30-40分钟，到图中这种完全不沾的状态
摆个造型…
这是我用自制豆沙做的豆沙酥饼，好吃不甜腻，老人孩子都喜欢
春卷皮
立春要吃春卷的呀！住在乡下买不到春卷皮怎么办啦！那么就自己做呀！😜
用料：
250g面粉
240ml冷水
刀尖一点点盐
2滴油
做法：
面包机了放入面粉（必须面包机揉面，手揉完全不行）
倒入240ml的冷水
放入刀尖一点点的盐和2滴油
面包机搅拌，然后醒20分钟左右（最好机器揉面，手揉太费劲还容易失败）
找个不粘锅，手里捏着面团，在锅里画个圆后立马拿出来！皮子不能厚，厚了口感不好！
皮子的边缘翘起，就可以把整张皮子撕下来了
放在盘子里待凉，就可以包春卷了，真的是很简单！
酥酥斑马纹带鱼（香酥椒盐炸带鱼）
通常做香煎带鱼或者炸带鱼，都要腌制很长时间，非常费事。今天我们来做一道快手的香酥带鱼，不需要一天，不需要半天，只需半小时、半小时、半小时😂️



花刀也是可以打一面，也可以两面都打，通常油炸推荐两面打花刀，这样炸出来那个酥酥酥，外焦里嫩哦，难以想象😋️😋️
用料：
条带鱼2
大约2克盐半勺
勺料酒1勺
克椒盐3勺（1勺腌制带鱼，2勺加在裹粉里）
克白胡椒粉半勺
姜3片
葱3根
淀粉3大勺（裹粉用）
做法：
带鱼洗净，打花刀，大约隔5mm一刀，深度到脊椎骨，注意不要切断脊骨。每一刀从左到右保持深度差不多，不要光中间切得深，两侧也要划一划，使切面都一样深。
切成6~7cm一段，控水，然后撒入葱姜，加料酒一勺。
加入所有调料：盐，白胡椒粉，椒盐粉，手抓搅拌，静置半小时到1小时。
时间到，再次翻动用手抓一抓，然后准备油炸或者煎。
准备一个干净深盘，加入三大勺淀粉，2小勺椒盐粉（椒盐粉也不用一味多放，会很咸的）。
搅拌均匀。
拿住带鱼段的两头，正反面都在裹粉里沾一沾，记得沾匀，然后在盘子里磕一磕，去除多余的粉，然后下锅炸或者煎。

炸的油温还是老技巧哈，筷子插入油中，起均匀小泡，就可以下锅了。油炸全程中小火。
记得给带鱼翻面，两面金黄即可出锅。

这里推荐两遍油炸法，第一遍定型，微黄即可，复炸炸至金黄酥脆。
可以看出，炸好的带鱼形成了很深的波浪纹，这样就是鱼肉更容易酥脆的秘密哦😋️

看到亲亲们的作品，有一些没有出现波浪纹，这个主要原因有两个：一是带鱼肉比较薄的部位，或者带鱼本身个头比较小的话，不容易出现波浪纹；二是划刀的时候不要只顾着中间，左右两边尽量拉得一样深。

最后总结一下，也不用一味追求成品的波浪纹，只要带鱼炸出来确实酥脆可口，比平常做的更好吃、更入味、更酥脆，这个作品就是成功的作品💕️💕️

出一个好菜谱不容易，毕竟菜谱不像作品那样只讲究好看，菜谱必须确保好吃，所以方子都是反复斟酌过的，按步骤做，肯定都会成功😃️



出于对作者付出的尊重，不接受胡乱打分！！！

是不是非常诱人😍️
又酥又入味，没人能抵抗吧😃️
来一份沉甸甸的花生酱戚风
配方来源于超Q润戚风方
秋：来一份沉甸甸的花生酱戚风！茱珠全家都非常爱吃坚果类食物。每年秋天都会自己磨些花生酱、芝麻酱。花生的营养非常丰富，含卵磷脂、胆碱等多种促进人脑发育因子。且钙含量非常丰富，故多食花生可以促进人体生长发育。孩子与其给他吃钙片不如多吃些来自大自然里生长的食物。而且最新研究证实，花生虽然脂肪含量高，但是绝大部分都是不饱和脂肪酸，不会像饱和脂肪酸一样堵塞动脉，反而有“动脉清道夫”的美誉呢，对心血管疾病有很好的预防作用。花生酱的吃法也很多，可以做蛋糕、面包、拌面条、凉拌菜还可以作为火锅调料......今天的花生酱戚风是第一次尝试做，切下去就感觉到了蛋糕的厚重。但因为花生的油脂大，吃起来并不干噎，反而有些奶香味。为了保持身材茱珠做的美食都是吃一口尝尝味道即止，但今天的花生酱戚风真的把我打倒了，我连吃了三块[大哭]好吧，明天绝食！
用料：
40g（约2个）蛋黄
32g色拉油
60g无糖花生酱
94g水
80g低筋面粉
两指合拢捏一小撮盐
蛋白霜材料
160g（约4个）蛋白
65g绵白糖
做法：
蛋白、蛋黄分开放入两个干净无油无水的料理盆中。蛋白暂时不用可先放入冰箱中冷藏备用。
蛋黄打散，加入色拉油，用手动打蛋器搅拌至完全混合并有乳化的效果。
水分数次，一点点的倒入花生酱中，每倒一次都要彻底搅拌均匀后再继续加水搅拌、混合。
直至水与花生酱完全混合
蛋黄再分次与花生酱混合均匀。此时可以开烤箱温度调至175度预热。
混合均匀后再将低筋面粉、盐筛入蛋黄糊中，翻拌均匀。
这样，蛋黄糊就制作完成。
将蛋白从冰箱取出，一次性加入糖，立即用电动打蛋器高速打发至蛋白坚挺有韧性，且打蛋头打过的地方有不消失的波纹。
再立刻改低速打发，将蛋白霜内部的大气泡打碎。且打蛋头拎起来的蛋白霜是尾部略弯的小尖角状。
捞起1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合，手法没有讲究，可以顺时针或来回搅拌都行，只要混合的均匀即可。
将混合均匀的蛋糊一次性全部倒入剩余的2/3蛋白霜中。
用橡皮刮刀贴着右手边的盆内壁往下抄面糊，边抄刮刀边顺势顺时针方向贴着盆内壁翻到左手边捞出底部的蛋白，至盆中间，刮刀翻转，将蛋白再压下去，边拌左手边顺时针转动盆，大约翻拌27下。
完成的面糊立刻倒入模子中。
入模的面糊手拿模具在桌上轻震两下，帮助排去大气泡。再用竹签在面糊中顺时针转5圈帮助继续排气。入烤箱，温度调整至170度烤40分钟。
烤好的戚风从烤箱取出，立刻在桌上轻震2下，排去热气、再立刻倒扣在酒瓶上降温。彻底凉透后、脱模即可。
脱模完成的花生酱戚风
香干土豆炸酱面
大热天，懒人必学【独家秘制懒人炸酱面】
用料：
乌冬面
土豆
香干
洋葱
老姜
葱
老抽
生抽
白糖
盐
芝麻油
料酒
蚝油
白胡椒粉
虾油（可选）
做法：
土豆去皮切小粒粒，洋葱切小块、葱切段、老姜切小粒
调料汁：老抽、生抽、白糖、盐、芝麻油、料酒、蚝油、白胡椒粉
锅中放少许油
放入土豆，煎至表面微焦
放洋葱拌炒，放葱段、姜末
放豆干
放调料汁拌炒
加适量清水
盖上锅盖，大火煮开，转小火煮至入味
大火收汁，适当多留些汤汁哈
乌冬面入锅煮熟捞出
倒上做好的拌料
鸡蛋火腿炒米饭
第一次做。
用料：
3个鸡蛋
8片火腿
2根葱
盐
1碗剩米饭
克油
碗1米饭
做法：
各种菜备好。起锅烧油。
先炒好鸡蛋捞出，导入别的菜。加入火腿，米饭。导入鸡蛋。一起小火炒。
玫瑰海盐芝士红茶奶盖
点奶茶的时候朋友很喜欢喝奶盖，突发奇想就想自己动手做，成果还不错。
里面的用量并不是1杯的，是可以续杯的量。
用料：
奶盖
100毫升淡奶油
30毫升牛奶
30毫升芝士奶酪
适量白砂糖
适量玫瑰海盐
红茶水
适量（用的散装不是茶包）红茶
200毫升开水
适量冰块
工具
1个电动打蛋器
做法：
1.红茶放入开水中烧开冷却。（如果觉得奶盖够甜了就不用加糖，如果喜欢喝甜的可以加点糖。）
2.淡奶油分三次加糖用电动打蛋器打发至有纹路（天气热在盆里加冰块把淡奶油容器放在上面打发），奶油奶酪加盐打发微微发白，把淡奶油、奶油奶酪和牛奶混合在一起放置。
3.红茶加冰块混合倒入杯子里。
4.倒入混合好的奶盖。
5.把玫瑰海盐磨碎洒在上面。
6.完成了，芝士就是力量。💪
古法雪梨膏秋梨膏                 （无水无糖无添加配方）
每一种原材料都是精品
    小七只做良心产品
        Xiaoqi756700
用料：
15斤雪花梨
2个罗汉果
15颗红枣
10克川贝母
15克麦冬
2片生姜
20克百合
做法：
精品雪花梨清洗干净，控干水份
雪花梨擦丝
加入所有配料
小火煮两个小时
控出所有梨汁
小火慢熬，熬制变稠
六年的搅拌技术成就一瓶好膏：
稠到倒不出来
晶莹剔透的琥珀色、
儿时糖稀（搅搅糖）的味道、
止咳神器
需要代熬➕xiaoqi756700
好评满满
好喝更好吃
尝过N家梨膏
🤙小七家最好喝
老式白塔油布丁
小时侯家里没有烤箱过年节时妈会做一种布丁，最最老式的一种（口感更接近蛋糕点），用料简单，操作简单，是记忆里比较经典的甜点，今天我用黑白黄油复制这款童年的美味甜点。
用料：
50克黄油
50克绵白糖
少许细砂糖
1个鸡蛋
16克牛奶
65低粉
2克酵母
2滴（不喜欢可以不加）香草精
做法：
取用黑白发酵淡味黄油软化
用瓷杯或瓷碗做布丁模，内壁涂上黄油，拍上少许白砂糖（防粘），备用
用手轻轻摁一下可摁一个坑，说明黄油软化好
软化好的黄油加绵白糖用电动打蛋器打发至黄油体积膨发，发白发松
加一粒鸡蛋，继续打发，必须把鸡蛋打至与黄油充分吸收
然后加入过筛的低粉，酵母粉，牛奶翻拌，可以加香草精，如不喜欢也可以不加。
翻拌均匀成白塔油布丁配司
将布丁配司装入布丁模里，杯口用耐高温保险膜封牢，以防水汽流入
放入水开的蒸锅，旺火25至30分钟左右，
吃时可以浇蜂蜜，枫糖浆或者桂花蜜
炸糕
炸糕是我小时候经常吃的早点，金黄的颜色，酥酥的外壳，甜甜的糖馅儿，每天上学前吃一个炸糕，这一天都觉得特别甜美！
炸糕的皮里有糯米这样口感柔软，炸好之后会微微鼓起，咬着也不会发硬。如果完全用普通面粉来做，炸好后会感觉比较硬，咬下去虽然也很酥脆，但是没有糯糯的“肉质”，怎么吃都没有口感；
用开水和面能使面团变得更加柔软，这样的面食多吃也不伤胃。面团和好后，因为添加了糯米感觉会很粘，所以包馅之前双手一定要沾上食用油；
红糖馅的炸糕我觉得是最简单最好吃的，烫烫的馅料瞬间会流出来，吃着非常过瘾！也可以根据自己的喜好改称红豆沙、枣泥等馅的，味道也不错！
包好馅料之后，面团尽量捏紧，不要露馅哈，如果炸得过程中有红糖流出，油温升高之后，很快就会变的焦黑，不仅炸糕不好看，油也不能再用了；
糯米面食我们还是要趁热吃，如果吃剩了就用微波炉或者是蒸锅再加热一次，千万不要吃凉的，咬不动是其次关键是很伤胃哈！
用料：
50克糯米粉
100克普通面粉
50克红糖
20克白糖
约150ml开水
适量油
做法：
将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用
将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状
锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出
干煸豆角
用料：
适量克豆角
4-5个绿辣子
适量瓣蒜，干辣皮子
做法：
豆角切好，绿辣子做成虎皮辣子提前炒好，蒜切块，干辣皮子切段
蒜干辣皮子下锅爆香
下豆角虎皮辣子，加生抽，花椒粉一勺，盐一勺，耗油，翻炒均匀
多多翻炒，最后出锅
烤年糕
狂想吃烧烤摊子上面的烤年糕，无奈不敢吃，只好在家模仿，味道嘛，不能和烤的比，解解馋还是不错哦。
用料：
克糖
新鲜年糕条
孜然
辣椒粉
盐
做法：
做法超级简单，年糕切片，放油在锅里煎，熟了后放入盐，糖，辣椒粉，孜然粉，你想吃的各种味道都可以放，反正是黑暗料理……
春笋红烧肉
对于吃货来说，春天最好的馈赠莫过于笋了吧！春笋鲜甜，口感又脆，再加上酥烂的红烧肉，简直就是人间极品了！
用料：
750春笋
500克五花肉
两片姜
2个茴香
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
少许，最后调味盐
两根葱白
少许料酒
做法：
把笋切成小块，五花肉切成小块。肉买稍微肥点的，肉和笋的比例1:1.5。
焯水。锅中加冷水把笋放进去一起煮，如果笋比较齁，就多煮几次。
煮笋的时候可以另起一锅，倒入少许油，放入葱姜蒜和茴香炒香，然后放入五花肉开始煸油。
煸油的步骤忘记拍了。就是把五花肉炒到略煎，略出油就可以。
盛出五花肉，把锅里的葱姜蒜和茴香都倒掉，留下煸出来的油，不够的话就再倒一点。然后就把焯过的笋倒进去炒，稍微炒一下就可以把五花肉倒进去一起炒，然后再倒入开水，要没过肉和笋，放入生抽，老抽，料酒和冰糖。
刚开始用大火煮开，然后开小火炖。炖的时候要注意不要烧干了，当汤汁变少的时候，如果颜色不够深，不够咸，那就再加点老抽，但不要一下子加很多。到最后收汁的时候，如果味道不够就加点盐调味。
最后盛出装盘，搞定。
蔓越莓舒芙蕾乳酪蛋糕
刚打到湿性发泡的蛋白并没有让蛋糕因成长得过高而使内部组织过于蓬松，但由此却保留下它入口即溶的轻盈；酸酸甜甜的蔓越莓干的参与，让厚重的乳酪不那么腻，仿若粘腻盛夏里的一场秋凉⋯⋯取之长补之短，相得益彰。
用料：
2只鸡蛋  
200克奶油奶酪
30克（或15克＋15克）无盐黄油（玉米油）
13克＋37克绵白糖   
7克玉米淀粉
100克牛奶
几滴白醋
适量蔓越莓干
做法：
鸡蛋两只，分开蛋黄和蛋清，分别装入无油无水的容器里，并把装蛋清的容器封上保鲜膜，送入冰箱急冻，是冷冻，不是冷藏哦！（冷冻到其他步骤完成时差不多正好）
奶油奶酪200g＋无盐黄油30g（或15g黄油、15g玉米油），隔热水软化，用刮刀搅拌至顺滑状态；
蛋黄加绵白糖13g搅散，加入玉米淀粉7g，用手动打蛋器搅拌均匀至无干粉颗粒；
牛奶100g微波炉加热到烫手，倒入3中的蛋黄糊里坐热水并加热充分搅拌，直到其变得浓稠；
趁热把4中的蛋奶糊倒入2的奶酪糊中，并搅拌到均匀顺滑；
取出急冻好的蛋清（容器四壁有薄冰视为冻好），称量出37g绵白糖；
蛋清中滴入几滴白醋，加入三分之一份绵白糖，用电动打蛋器打至起粗泡，加入剩余绵白糖的二分之一打至泡沫细腻，再加入剩余的所有绵白糖打至蛋白刚好湿性发泡（提起打蛋头时能拉出长长的软弯钩）；
分两次将蛋白霜加入5中的奶酪蛋奶糊，用兜底切拌方式拌匀后加入蔓越莓干；
将蛋糕糊倒入事先垫好烘焙纸的活底模具，震去大气泡，送入预热好的烤箱中层（下层放一盘水），上下火170度烤35分钟左右（中途需视上色情况加盖锡纸），断电不开烤箱门焖半小时；
蛋糕取出倒扣脱模，完全放凉后装入容器封保鲜膜放冰箱冷藏一夜，第二即可享用。
香干皱皮青椒丝
清口,香韵,开味.全过程不放盐
用料：
5只皱皮青椒
一包／2.5元香豆腐
少许生抽,醋
少许据口味放糖与否
做法：
略炒
入青椒,依次入调料
翻勺
装盆前入醋即装盆
“下饭神器”泡椒肥牛、 简单易上手
如果你也跟我一样爱泡椒味儿。那就自己动起来吧！太冲忙了忘记拍食材，只拍了最后的成品ᐕ)⁾⁾
用料：
一盒200克肥牛
一小把金针菇
些许泡椒
些许葱
些许魔芋
些许白芝麻
些许油
做法：
锅里加水，水差不多开了放入泡椒加少许盐（切记盐放一点点就可以）泡椒爱吃辣的可以多放点。（泡椒我是买超市的小米辣一罐的）
水开后放入金针菇魔芋，烫熟后捞起放入盘中。
最后放入肥牛烫熟捞出铺在表面（注意肥牛很快烫熟），上面散上白芝麻，葱段 ，红辣椒🌶️ 。烧热油开后泼在上面 滋滋滋，美味的泡椒肥牛就做好了(*˘︶˘*).。.:*♡
尖椒干豆腐
不知算不算一道东北家常菜，那软绵绵充满豆香的干豆腐在芡汁的包裹下带来一丝尖椒的香气，舒服！
用料：
2张豆腐皮
2个尖椒
1勺淀粉
3瓣蒜
10克盐
5克耗油
做法：
干豆腐用清水泡一下
尖椒和干豆腐切块，蒜切沫，水淀粉备好
蒜沫爆香
干豆腐尖椒下锅炒
加入水没过干豆腐和尖椒，加入盐和一点耗油，水蒸发一半后加入水淀粉。
出锅
家常烧茄子（学会自己爱吃的菜！）
记得小时候最爱吃的一道菜就是烧茄子，可是麻麻总是觉得做起来比较麻烦，而且还要油炸，很热。于是长大以后，最想学的就是这道菜！看了很多厨友的菜单，自己尝试了几次，终于把它变成拿手菜（傲娇脸😼）
用料：
1个茄子
1个西红柿
1个尖椒
3瓣蒜末
少许葱
2勺醋
少许糖
1勺淀粉
2勺生抽
1小勺盐
一点点老抽
做法：
将茄子切成滚刀块，我用的是圆茄子，感觉长茄子切滚刀块不是特别好。撒上淀粉，如果觉得淀粉粘不住，可以先把茄子快表面弄湿，但是水不能太多，将淀粉裹均匀。我用的淀粉不是特别多，多放些炸完会脆一点
锅中放入大量油，对，大量！！不要吝惜！不过我也是那种做饭舍不得放油的人😹油热后分次放入茄子块。放入后会有大量的泡泡，转中火，油温别太大，注意别糊了
将茄子块炸至金黄色捞出即可。锅中的油可以倒出，炒菜可以用，因为这种属于素油，还能用。
将西红柿切成滚刀小块，辣椒切成小块，蒜切末，大葱切段
将少许老抽，一点要少！！不然就变成黑不拉几的啦！然后生抽和醋的比例基本上1:1，糖，盐，淀粉，水，搅拌均匀，制成调料备用。
锅中放底油，不用太多，放入葱，一半的蒜末煸炒出香味
然后放入西红柿翻炒出汤汁
放入尖椒翻炒
最后放入茄子，将之前调制好的料汁搅拌一下，因为会沉淀，转圈倒入锅中，继续翻炒片刻
最后撒上另一半蒜末，这个绝对是点睛之笔！！
菠菠：咦，麻麻又做什么好吃的呢？
酸酸甜甜一直是我的最爱，绝对下饭！！
巨好吃~麦芽糖熬糖版雪花酥（附牛扎有嚼劲不粘牙技巧）
❗️❗️菜谱已经减糖，已经减🍬，看菜谱前大家请先看最后的小贴士，码字不宜，请大家谨慎评分。

很早之前就想写这个菜谱，一直迟迟没有开动，本菜谱是麦芽糖熬糖版雪花酥，本人也是个普通的上班族，只是有一颗爱专研爱烘培的心，很多步骤都是我反复验证和查各种资料研究了的。
我会写明每个步骤的着重点和原理，如何让牛扎部分能有嚼劲不粘牙也会特别强调，祝大家第一次就能成功，不过第一次做熬糖版最好有个帮手在身边，不然会有点乱。
网上有很多棉花糖版本的雪花酥，牛轧糖，但是本人觉得熬糖版的牛扎才是经典，不过烘培都好为了开心，大家开心就好，这个菜谱第一是给自己记录，第二就是想让和以前的我一样想要熬糖的伙伴们传授点经验，希望我的菜谱对你们或多或少都有用。
我们熟知牛轧糖是在熬好的牛扎中加入坚果，蔓越等配料，雪花酥就是在熬好的牛扎中加入饼干，和其他你喜欢的坚果配料，网上也有很多的配方。
这次我做的是原味的，以前是一般自己做了送朋友，现在也会在朋友圈卖，朋友们吃都觉得甜度OK，不是很甜，软硬的话，这个版本的雪花酥是属于软糯有嚼劲的口感，不会很硬的，后面我也会跟大家强调如何控制软硬度。（知识点啊！）
还有就是纯天然的手工雪花酥和牛轧糖，随着温度的升高是会变软的，很正常，如果大热天仍然很硬的牛轧糖那一定是加了胶的，所以我一般不吃外面的牛轧糖，雪花酥同理。如果你觉得太软，放冰箱冷藏10分钟就OK啦
如果大家有需要我后面也会写熬糖版的牛轧糖制作方法，熬糖温度要比雪花酥高一点，
用料：
230克*4麦芽糖
160克水
160克白砂糖
12克盐
160克黄油
360克奶粉
4个蛋白
160克蔓越莓
200g巴坦木
100克花生
60克南瓜籽
550g小奇福
60-80克最后撒奶粉
做法：
我们先提前称好所有的原材料，准备就绪，一定要提前称好！照片我忘记拍了，奶粉要用全脂
将巴坦木，花生米（花生米我是提前烤好的，大概170度，烤10-15分钟，去皮就行），南瓜子（我是网上买的熟南瓜子），黄油放入烤箱100度保温，这个温度黄油是可以融化的，放里面不用管就行。
用开水将未开封的麦芽糖加热水浴，脱杯会很容易。不要忘了将杯壁上的麦芽糖刮下来，
将140g白砂糖，麦芽糖，水，盐一次加入锅中，锅一定要用不粘锅，而且不要用敞口很大的锅，最好用比较深，口径小点的锅
仍然是准备阶段，将蛋白打入搅拌盆中，加10白糖，另外的10g我们在蛋白打发一半之后再加。如果你是减量做，那就第一次直接加完就行，不用分两次加。
开始熬糖，（熬糖的过程其实就是将糖浆里的水份蒸发的过程，熬好的糖浆湿度大就会软，反正就会硬）插入温度计，最开始不要太过于搅拌，因为有白砂糖，搅拌会使糖浆砂化，等待白砂糖融化后我们就可以中火均匀搅拌啦，主要是为了让糖均匀受热防止糊锅
当我们温度熬到120度左右的时候，糖浆就会变得浓稠，气泡由大变小
要不停的搅拌
我们的温度在100～120区间上升是比较慢的，120度以上温度上升及很快了，一定要搅拌均匀，防止温度不均
熬糖120度开始打发蛋白，这样蛋白打好，我们的糖差不多就熬好了，提前打好蛋白，蛋白会消泡，会影响牛扎部分的支撑
打到一半加另外10g的白糖，记住，打蛋盆一定要离熬糖锅近一点，不要问我为什么，不然你会手忙脚乱的
蛋白打到直立OK
这里要着重说一下熬糖：请大家一定要注意，如果你问我熬糖要熬到什么温度最合适，做出来的雪花酥口感最好，不是意思我不能告诉你一个明确的温度。因为熬糖的温度和室温有着非常重要的关系。现在重庆的温度大概在25，而且还有持续升温的可能，那么这种情况下温度一定要熬到140度，这样出来的雪花酥是不硬的，而且气温上可能还要变软，那么就可能需要放冰箱，这也是为什么有人说夏天不适合熬糖的原因。但是如果是冬天那么就不能熬到140度，我当时只熬到了123度的样子，就很合适了，那怎么来来判断是否熬到位了呢？这就要准备一碗常温的冷水，一定要常温！不能要冰水！！将熬好的糖浆滴到碗中，糖浆迅速凝固，然后用手捏，糖已经硬了，可以对折但是又不会折断的状态就对了！马上关火！如果已经脆了就是糖一掰就断说明糖就有点过了，做出来的雪花酥就会偏硬，但是！但是！如果是在室温较高的情况下（25度以上），就直接熬到140度，这个时候滴水法糖是脆的，因为气温升高，我们的雪花酥硬不到哪去。千万不要傻傻的什么时候都熬到140度啊！
❣️熬好的糖以你最快的速度全部❗️一次性❗️倒入打发的蛋白霜中，然后再开最大档搅拌！如果你是手持的，也没关系，也是一样的操作步骤。再次强调糖浆全部❗️一次性❗️倒入蛋白，再搅拌混合。如果是手持搅拌器建议你们任何时候都热水浴（就是那一个更大盆里面加开水，再把我们的糖浆碗放入开水中）直到奶粉搅拌均匀
这一步是非常重要的，直接关系到我们的牛轧糖粘不粘牙，（当快速搅拌时鸡蛋白能混入大量空气，形成含有很多气泡又很稳定的泡沫吸附层，当冲入熬至相当浓度的糖液时，在连续搅拌的条件下，糖与其它配料能均匀地分布在蛋白泡沫中，使原来稀薄而柔软的泡沫组织变得浓厚。最后制成一种含气泡的甜体，就是牛轧糖。）一定要要搅拌到我们我们的糖表面变哑光❗️哑光❗️这样才蛋白里面的气泡颗粒和糖浆才充分融合，做出来的牛轧糖才不会粘牙❗️不粘牙❗️（这可是我研究了草鸡久的一个知识点，无偿奉献给大家）
然后开将马达开到最小档，分两次倒入黄油
再开最大档将黄油和糖浆充分搅拌均匀，黄油会让我们的牛扎更丝滑，也会增加奶香味哦，这是已经看的出来糖是有韧性的了。这是有嚼劲的表现。
这一步我是坐热水浴，开始加入奶粉（分开两次加入）这是个体力活，反正就是搅搅搅就行
大概到这种丝滑粘稠的状态。麦芽糖会有点偏黄是正常的，这一步会很累，考验手腕力量了。记得保持坐热水浴❗️
做好的牛扎看着就很好吃😋，奶香浓郁软糯有嚼劲，而且单纯的牛扎是完全溶于水的哦，真正的天然O添加
奶粉混合均匀以后我们将蔓越莓和小饼干，坚果简单混合一下
将辅料倒入到我们的扎糖中混合
因为一个人，在搅拌阶段我没法拍照，辅料混合均匀以后在放入自己的模具当中，我没有买网上雪花酥专用模具，主要是觉得有点小，而且大部分都是3cm*3cm的切割尺寸，个人觉得点大，吃起来不方便，因为我的朋友还有顾客一致反映，雪花酥还是一口一个吃着最舒服。
最后就是切块啦，不过我的切像有点丑，哈哈哈，手工的或多或少会有点不规整啦，暂时还没有想到很好的解决方案，嘻嘻，不过吃起来就一样的好吃
成品卖相也还不错啦，
一口一个，我再强调一下，雪花酥不要做太硬了
糯糯的，嘻嘻
包装封袋
一口一个
包好了，满打满算装盒，自己都没得吃，只能吃点小小的边角料
这那我们家代言人，最后谢谢你看完我的菜谱，希望这个菜谱对你或多或少能有所帮助。也祝你第一次就能做出让自己满意的雪花酥～
发货
啊～码字好累
无糖 减脂餐 高蛋白低脂肪鸡胸肉海苔芝麻肉松 万能肉松 美味又减脂 鸡肉松 生酮低碳食品
从155斤剪到92斤,最爱的万能的鸡胸肉肉松，高蛋白,低脂肪，可以做各种馅料，基本上一个星期做两次来吃，超美味,不放代糖也同样很好吃哦,减肥的朋友们答应我一定要做起来，最好吃的鸡胸肉版本啦！
用料：
5块鸡胸肉
20克干紫菜
15克白芝麻
3勺生抽
5勺老抽
5勺料酒
1勺黄豆酱
5克盐
做法：
鸡胸肉➕料酒➕老抽➕黄豆酱煮开后改小火煮软
煮到图中步骤差不多花了一个小时
用保鲜袋装好煮熟的鸡胸肉
开始用擀面杖把鸡胸肉擀碎
擀碎加入锅中用最小火翻炒约15分钟
倒入零卡糖
期间放白芝麻和紫菜开最小火烘烤
继续翻炒
把料理机用透明胶布包住
加入碎肉松
用点按的方式打
我按了50次差不多可以了已经起松茸了
继续开小火翻炒
加入烘烤好的白芝麻和紫菜
继续翻炒
大概15分钟已经就可以起锅了
炒好是这样的
非常非常好吃，我还喜欢拿来做低碳版的肉松小贝蛋糕和寿司非常美味
或者就直接干吃也很好吃补充高蛋白
真的是万能的肉松，怎么都好吃😋还可以很好的瘦身哦，我减肥期间吃得最多，鸡胸肉其他烹饪的方式都没有做成肉松好吃😋
最近一次做的，之前做的吃完啦
来一张155斤-92斤的对比照，瘦了人真的会变年轻态。