xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻酱鸡丝拌粉皮
调一碗秘制芝麻凉拌酱，来一盘清凉的拌粉皮，是我夏天的最爱。喜欢的其实是那口——麻酱的味道，不过看心情、视场合，随心加入不同的食材，就是夏天常吃不衰的经典凉拌菜，而且可奢可简。
用料：
1勺熟花生米
100克（或鸡腿肉）鸡胸
150克鲜粉皮
半只黄瓜
半只胡萝卜
2勺芝麻酱
2勺花生酱
3勺米醋
1勺酱油
1勺水
2勺蜂蜜
1/3勺糖
1/2茶匙盐
做法：
芝麻酱2勺,花生酱2勺，米醋3勺,酱油1勺,水1勺,蜂蜜2勺,糖1/3勺,盐1/2茶匙兑成芝麻凉拌酱备用。不过，现在很多芝麻酱都已经不是纯芝麻酱，而是已经兑了麻酱。所以请仔细看下产品说明，如果已经是芝麻花生混合酱了，就可以直接放四勺混合芝麻酱，而不需要再混入花生酱了
鸡胸或鸡腿肉放入冷水锅中，加入少许姜片、葱段和料酒，煮开锅后盖上锅盖稍微焖一两分钟就可以捞出，晾至不烫手后，撕成细丝备用；黄瓜、胡萝卜切丝；花生用擀面杖擀碎备用
将鲜粉皮切成手指宽的长片放入碗中，把黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡丝堆在皮上。如果是干粉皮，则需要事先用冷水泡软
把事先拌好的芝麻凉拌酱浇到粉皮上、撒上花碎即可，吃时拌匀即可
本帮猪油八宝饭
小时候过年都要吃八宝饭，小时候老爸教我做，现在我教十岁的女儿做。每到过年都要做好几锅，邻居朋友都来预约😂
用料：
4杯糯米
两勺猪油
2勺白糖
一包豆沙
3个核桃
3颗红枣
若干红绿丝
做法：
4杯糯米煮一锅糯米饭。煮好放两大勺猪油（自己用板油炼的），两大勺白糖拌匀。我不喜欢太甜，所以糖量比较少，其实3勺糖也可以的
拿一个碗泡一下热水，在碗内摆上自己喜欢的图案，然后盖一层糯米饭，中间加自己喜欢的料：如豆沙、甜的黑芝麻球、巧克力或者奶黄馅，最后再盖一层糯米饭，压实，倒扣磕两下就倒出来做好了。
放凉后用保鲜膜一个个包好，放冰箱冷冻。想吃的时候拿出来蒸10-15分钟就可以开吃了
所需材料
突破传统，麦丽素馅的真是挺好吃的
原味蛋糕卷-美味健康无添加且简单
学做简单的蛋糕，给家里的宝宝贝贝吃，这是最开心的事了。而最简单最健康的我觉得就是这个原味蛋糕卷了，没有其他添加，只有鸡蛋、面粉和牛奶，烤的时间也短，很方便。最经常做的就是这个蛋糕卷了。
而且这个可以多变，夹些果酱、沙拉酱、奶油，切成正方形、长方形、三角形形，或用模具切出其他好看的形状，两片夹着各种酱，千变万化，就看你想象。
这个配方是我看其他几个厨友，自己实验之后，综合一下得出来的。写个菜谱自己记录一下，也顺便分享一下。这个配方也很好记忆，叫“小五卷”，里面所有的配方量都是五和五十克；做法我用了后蛋发，感觉是很细腻，大家可以尝试一下哦！
用料：
5个（大概六十克一个，差太远的要增加数量）鸡蛋
50克低筋面粉
50克纯牛奶
50克玉米油
50克细砂糖
一滴醋（可省去）
做法：
1、液体混合---牛奶和油混合，搅拌均匀。看其他厨友说这个叫乳化的过程，我也不太了解。但搅拌之后好像变得有点像酸奶的感觉。
2、加面粉。把面粉过筛后加到牛奶和油的混合体中，搅拌均匀。那时候混合物是不会流动的状态。
3、加蛋黄。这时候才拿多一个无水无油的盆，把五个鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，蛋白装到无水无油的盆里待用；蛋黄放进2里面，搅拌均匀。感觉后蛋法做出来的面糊比较细腻，要注意一下尽量搅拌得无面团颗粒状。
4、打发蛋白。加一滴醋到蛋白里面，拿电动打蛋器打发蛋白，但我经常是不放醋了。糖分三次加入蛋白中，分别在打发到出现大泡、大泡消失变成细腻小泡、出现明显纹路这三种状态下，各加三分之一糖进去，一直打发到拉起打蛋器出现弯钩的状态即可。此时可以去预热烤箱一百五十度，烤网放中层。
5、蛋白蛋黄面糊混合。舀三分之一蛋白加入蛋黄面糊里面，炒菜式搅拌均匀；然后将蛋黄糊全部倒入蛋白里面搅拌均匀即可。铺一张油纸到烤盘里面（我用三能28×28的），倒面糊，可用刮刀挂得相对平整些，从叫高处摔下烤盘，振掉一些气泡。但我发觉用后蛋法似乎没什么气泡或者气泡少很多。可以入烤箱了。
6、烤，卷。烤箱在蛋白打发完毕的时候就预热了。我的烤箱是一百五十度，上下火，烤十多分钟。说实话，我真的每次都很少时间，一般烤到闻到香味，再看看上色得差不多了，再转成热风功能吹个两三分钟，就出炉了。
将烤好的蛋糕拿出来晾冷，四周边都撕开，表面盖一张油纸，说是防止水分流失。晾冷后就开始卷，我有时候先卷一次，然后觉得不满意，再摊开再用手卷一遍，第二次就会卷得好一些实一些。切了，开吃。
变化。到了一定季节，我会做些果酱，比如冬天是草莓季，我就做了些草莓酱（洗干净、打碎、加冰糖熬至稠状），把烤好的蛋糕切成三角形或者长方形的蛋糕片，两片夹一些草莓酱。小朋友爱吃。可以根据自己的喜好夹各种酱，沙拉酱也是挺好吃的。
越南卷粉
成品为10根卷粉。
必需的工具：
1.不粘平底锅，
2.油刷，
3.铺料用的大盘子（比锅大或者和锅差不多大的陶瓷盘、烤盘、不锈钢盘都行）

本菜谱所用的卷粉粉可以去搜某宝↓
关键字：越南Bot Banh 食用粉越南小卷粉卷筒粉拉肠粉专用粉
用料：
粉浆：
200g卷粉粉
600g水（大概两碗半）
2g盐
馅料：
1把木耳
1个洋葱
半斤瘦肉
2瓣蒜蓉
1根葱
少量胡椒粉
4勺生抽
蘸汁：
1勺*鱼露（可选）
2勺米醋
2勺白砂糖
适量*辣椒碎（可选）
适量盐
2瓣蒜蓉
做法：
所用的卷粉粉包装如图，用量为半包。
200g粉和600ml水混合搅匀成粉浆，加入2g盐。
舀1大汤勺粉浆到小锅中，再倒入半碗水（额外的，不在用料表里体现），
小火加热做熟浆，一直搅拌，
计时显示我从开火到成熟浆，大约一分钟。仅供参考。具体看视频状态。
将熟浆倒入之前的粉浆中混合均匀。放置两小时。可以过筛一遍。
开始准备馅料。
瘦肉剁碎，洋葱切丁，木耳焯水后切碎。
将瘦肉、洋葱、木耳、葱花、蒜蓉、酱油混合搅匀，放入适量胡椒粉搅匀。
热锅倒油，将馅料炒熟，翻炒至几乎无汤汁。
盛出备用。
开始准备蘸料。用勺子来量取。
将2勺白砂糖、1碗水、辣椒碎、适量盐、蒜蓉混合，用小锅烧开后，关火，加入两勺米醋，盛碗中放凉。
两小时到了。
开始制作卷粉啦！用大汤勺舀粉浆
大盘子中刷薄油，放在一旁。
平底锅保持小火加热，
刷一层油，
倒入2大汤勺粉浆，晃开成粉皮，
等粉皮几乎变透明后，关火。
将平底锅翻过来直接盖在大盘子上。
铺上两三勺子馅料卷好即可。
吃法：
将蘸汁倒入卷粉中吃。
或
剪成段蘸汁吃。
清蒸裸斑鱼
裸斑肉嫩刺少，方法简单，赞！
用料：
一条裸斑鱼
一根大葱
适量嫩姜
适量蒜
适量鱼香
少量柠檬汁
做法：
鱼洗干净清除内脏，抹盐，撒胡椒粉，加黄酒，姜切丝，大葱切段，如图腌制15分钟
姜蒜小米辣打碎，加生抽做成酱，加点柠檬汁和黄油味道更好！
水烧开，把鱼放入蒸10分钟，出锅浇上热油即可～撒点鱼香就可以开动了～
暖胃养生羊肉粥
用料：
适量羊肉
半杯大米
几段葱
三片姜
五六粒花椒
适量清水
随意种类我用的油菜青菜
适量盐
几滴生抽
做法：
羊肉切丁 葱切段 姜切片 花椒几粒
油菜切碎
大米提前泡一下，来不及也可以不泡
羊肉凉水下锅
中火烧开 打干净浮沫 再放入葱 姜 花椒 大米  ➕几滴生抽 不要多 然后再次水开后转中小火慢煮
煮到大米差不多软 加入青菜
稍微煮一下 加点点盐就可以开喝了  喜欢菜口感脆嫩一点的就晚点下蔬菜 稍微煮一下关火就OK
出锅啦
栗子烧排骨
栗子可以说可塑性非常高'可甜可咸'能中能西
这个时候正是它应季
可以多买一些放冷冻保存'随吃随取
这道菜栗子保留了本身的清甜
又吸收了汤汁的肉香'十分软糯香甜
用料：
750g排骨
200g栗子
适量姜
一颗大料
适量干辣椒
适量料酒
适量生抽
两勺黄豆酱
2-3粒冰糖
适量盐
做法：
排骨切小段'冷水入锅焯好备用
食用油不需太热'入姜大料干辣椒小火煸出香味
放排骨翻炒
加料酒生抽继续翻炒'来两勺黄豆酱翻炒均匀
倒入栗子继续炒
加开水刚好没过排骨就好'放适量盐'转砂锅中'加两三粒冰糖'小火焖40分钟左右
不喜欢汤多的最后可以开盖大火收汁
十分下饭'栗子太好吃啦
蜜渍柠檬
某人说入秋要吃酸🙊
用料：
2颗柠檬
40g 蜂蜜
1个密封玻璃杯
做法：
买来柠檬，越新鲜越好，根据杯子尺寸选择柠檬大小。
将挑选好的柠檬用盐水洗净，可以用细盐搓一下表皮，洗的干净哦。
密封玻璃杯最好在沸水里煮2分钟，滴干水备用。
把柠檬均匀切片、去籽，装入玻璃杯中。建议一边装柠檬，一边滴蜂蜜，这样每片柠檬都能吸收到甜甜的味道～～
蜜渍柠檬做好啦🍋
放入冰箱，就可以食用啦～～
注意蜂蜜适量，别太多，柠檬出水时可能会溢出来哦。
蒜台炒腊肠
每年过年前，老公的四姨就会从四川给我们邮寄很多腊肠过来，不得不说四川的香猪肉是好，配上四川特有的料做出来的腊肠真是好吃极了，甜甜的麻麻的，一点不腻，用来炒蒜台，蒜苗或者莴笋都很好吃又简单，连我一个厨房新手都能炒的全家爱吃，哈哈！
用料：
1-2根香肠
一把蒜台
2片姜片
2根二荆条辣椒
少许生抽
少许料酒
少许白糖
做法：
姜和腊肠切片（有的腊肠不好切也可以蒸熟再切），辣椒和蒜台切段备用，蒜台可以切的稍微长一点，我觉得这样比较好看。
将腊肠上锅蒸熟备用
锅内放油，放一些花椒进去炒香后取出，然后放入姜片和辣椒段，炒香（我家小朋友要吃，所以辣椒最后再放，那样不会太辣）
切好的蒜台放进去翻炒几下，放入生抽，白糖少许，翻炒至断生
放入腊肠，加少许料酒翻炒均匀就可以出锅啦，我喜欢吃有点软的蒜台所以会多炒一会
开吃！
炒香菇海鲜菇
当双菇遇到肉肉，能不能征服你的味蕾？
用料：
适量香菇、海鲜菇
适量猪肉
适量葱姜蒜
适量盐
各一勺生抽、蚝油
一勺食用油
一根青红椒
做法：
香菇、海鲜菇热水下锅
锅内擦干，放入猪肉炒出油
加入姜、蒜、加入生抽
倒入青红椒继续翻炒
再倒入香菇和海鲜菇继续翻炒
翻炒均匀后，美味的炒香菇海鲜菇就出锅了。
择食午餐の海带马铃薯炖肉便当（细致如妈极简私房教程）
来自邱锦伶的《吃到自然瘦》（全新增订版），经过适合我自己习惯的修改，作为晚餐和午餐便当菜，该菜谱纯是为了利用好下厨房的菜篮子功能，试试看是否能合理输出一周超市菜市场采购清单，从而快速进行MEAL PREP。
PS:份量为男女双人午晚餐4人份。细节不全，会慢慢添加修改。
用料：
5片海带
3颗马铃薯
0.5颗洋葱
300克不带皮五花肉
1根胡萝卜
适量腌肉用料
少量调味用料
做法：
采购
1.1 海带OR海带结，分装成手掌大小的一片；
1.2 马铃薯一般用小颗，减少摄入过多能量；
1.3 白色OR紫色洋葱，出于彩虹饮食法的原则，我更喜欢用紫色；
1.4 胡萝卜可删，配色及增加营养用，中型大小；
1.5  腌肉料，淀粉适量，胡椒少量，适量酱油或蚝油，适量料酒；
清洗，将所需蔬菜及第二天早餐要吃的水果从冷藏中拿出，让长工“洗菜机”开始干活，洗菜机因机而异，我的一般是8-10分钟，脆弱的蔬菜或水果相应减少时间；
等待期间将所需的容器、锅子和调料拿出，并进行步骤2，如洗菜机还没干完，可以在厨房做点清理长工洗碗机和擦洗灶台的活
解冻，周末采购后，提前分好每次需要的分量进行分装、切片，然后冷冻，每次需要时，于早餐期间，将晚上要用的肉从冷冻挪到冷藏，用容器装好，防止解冻水流淌；
冲净，晚上制作前，用细流水边冲边搅拌至少2次，直到肉已变灰；
沥水，并用大勺子或硅胶铲压出多余的水分；
腌制，放料，先干后湿，先稠后稀，用硅胶铲进行肉的马杀鸡，搅拌，碾压。
不放油的酸辣汤
用料：
朵木耳
个鸡蛋
勺醋
勺白胡椒粉
勺生抽
克盐
半把金针菇
1根香菜
4根蟹棒
做法：
清水放入金针菇，木耳丝，姜丝，小米辣段，煮开，放醋，盐，少许生抽调味。
加入蟹棒段，和芹菜叶（我喜欢颜色鲜艳的菜，刚好有嫩嫩的芹菜叶）
放香菜，水淀粉勾芡
淋入蛋液和少许香油，撒少许胡椒粉，出锅。
土豆鲍鱼
用料：
1个土豆
8只鲍鱼
1勺蚝油
1勺酱油
适量盐
1根大葱
做法：
土豆切好
鲍鱼，虾洗净，大葱，生姜切好
锅里多放点油，土豆过下油，捞起
刚刚的油倒一部分出来，留一点在锅里，放姜，葱
放土豆，耗油，生抽，加开水烧开后加盖转小火5分钟
开盖转大火放鲍鱼，虾，盐煮5分钟
差不多了
超好吃
【高筋面粉】广式糯米卷
柔软却有筋道！
用料：
300克高筋面粉
210克牛奶
10克白砂糖
4克酵母
1杯（量米量杯）糯米
1根广式腊肠
3朵冬菇
适量生抽
适量盐
做法：
冬菇（掰碎）、糯米浸泡3小时。糯米放入电饭锅中，按水位线加水。冬菇、腊肠切碎，放在面上，用电饭煲设定模式煮熟。按个人口味加入适量盐和生抽调味。
把面粉、牛奶、白砂糖和酵母加入搅拌容器，用中档（6档）勾面至光滑。
盖上保鲜膜，放入预热好38摄氏度的烤箱发酵至两倍大（约50分钟）。
把面团取出排气，分成两份搓圆，静置5分钟。然后把面团擀成长方形，把糯米饭铺在面片中间。
把卷好的糯米卷整条放入碟子里，上锅蒸15分钟。
蒸好以后把糯米卷切成块。
溜肉段
时间：约30-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
100g彩椒块
20g蒜片
#挂糊用料
200g猪里脊肉
2g盐
50g土豆淀粉
40g水
10g食用油
#碗汁
8g玉米淀粉
5g糖
1g盐
10g生抽
5g老抽
50g水
做法：
猪里脊切成小块，放入盐、土豆淀粉、水，抓匀，会非常的粘稠，但是淀粉并不是结块的状态。注意观察一下。
锅里放入油，油温6成热的时候，一块块的放入裹好粉浆的肉块，炸制定型捞出。
提高油温，复炸一下肉块至金黄色，放入彩椒块过一下油，迅速捞出出锅。
碗汁里的所有的调料混合均匀，备用。
炸肉的锅留一些底油，放上蒜片爆香，倒入炸好的肉段和彩椒，翻炒几下倒入碗汁，大火快速收汁，让每块肉都裹上酱汁就可以出锅了。最后这步一定要大火爆炒才香。
逍遥猪尾
皮脆肉香。
用料：
500克猪尾
50克花生碎
100克脆皮水
5克丁香
10克花椒
10克八角
10克桂皮
10克草果
10克草豆蔻
5克香叶
30克干红椒
50克南乳汁
10克老抽
10克红曲粉
15克盐
5克白胡椒粉
5克椒盐
5克王守义牌麻辣鲜粉
2千克高汤
做法：
猪尾上小火烤黄洗净，将丁香、花椒、八角、桂皮、草果、草豆蔻、香叶放入炒锅干煸出香味，加入高汤、猪尾、南乳汁、老抽、红曲粉、盐，大火烧开转中火烧30分钟，转小火烧20分钟。2、捞出猪尾挂脆皮水（大红浙醋和麦牙糖按3：1的比例调制而成），将挂好脆皮水的猪尾，放通风处晾干。猪尾切成6厘米长的段。炒锅放色拉油，七成热时，倒入猪尾段炸1分钟至皮脆捞出。炒锅放入干红椒，煸出辣味，放入猪尾、花生碎、麻辣鲜粉、椒盐、白胡椒粉，翻炒几下，即可出锅
樱花蛋糕——把樱花藏在蛋糕里
许多妹子对日本的樱花有着很深的执念，试想一下，春日甚好，或与二三好友，或与相恋之人，坐于樱花树下，微风拂过，散落的樱花带着惬意的味道。然而出国也不是一瞬间的事，不如做一个美貌又好吃的樱花蛋糕先安慰一下自己吧~
用料：
#配料
100克低筋面粉
80克细砂糖
2个鸡蛋
105克雀巢淡奶油
65克黄油
10克新鲜柠檬汁
15朵盐渍樱花
少许粉红色食用色素
5克泡打粉
#奶油装饰
250ml雀巢淡奶油
25克糖粉
若干盐渍樱花
做法：
泡过后的樱花挤干水分，摘掉花梗，加入25克细砂糖，用擀面杖的一头将樱花拌着糖一起碾烂。
将黄油切成小块隔水加热，加入淡奶油、柠檬汁、樱花酱和少许粉红色食用色素。
低筋面粉和泡打粉混合过筛到混合液体里。
打入全蛋，加入剩下的55克糖，用打蛋器打发。一直打发到鸡蛋体积越来越蓬大，成为浓稠的蛋液。提起打蛋器，滴落到碗里的蛋液纹路不会马上消失就可以了。
取一小半打发的鸡蛋到面糊里，用刮刀翻拌均匀。拌匀后的面糊全部倒入打发好的鸡蛋碗里。
将蛋糕面糊倒入6英寸的圆模里，将表面抹平。放入预热好上下火175℃的烤箱，烤35-40分钟，直到蛋糕完全鼓起，用牙签扎入蛋糕内部，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤好了。烤好的蛋糕倒扣冷却后脱模，将冷却后的蛋糕切掉顶部的凸起，然后分切成两片。
将淡奶油倒入大碗里，用电动打蛋器打发（雀巢的淡奶油平时需要常温储存，但在打发前要提前放入冰箱冷藏，淡奶油只有在低温的状态下才能打发并保持挺立的纹路）。
将打发好的淡奶油挑适量到蛋糕片上，并用抹刀抹平。抹平后，盖上另一片蛋糕片。
将剩下的淡奶油涂抹在蛋糕表面及四周。不用抹得太平整，使表面留下自然的纹路。将涂抹好的蛋糕放入冰箱冷藏2个小时后就可以取出来切块了。在表面放上盐渍樱花装饰，就完成啦。
欢迎关注微信公众号“i烘”，超多好吃又好看的烘焙配方，更有不定期福利放送哦~）
20分钟搞定的法式蛋奶吐司
这个做法的法式蛋奶吐司，是我的早餐杀手锏。不用烤箱，不用提前浸泡，不用打蛋器，不用是久经考验的厨房杀手。你所要做的就是跟着我的步骤来，保证又快又好吃。
用料：
5个鸡蛋
15-20克糖
6-7片吐司片
做法：
蛋和糖都加入碗中，用四根筷子搅拌，蛋液搅散糖就化了，加入20毫升牛奶搅匀，没有也可不加。
土司从中间切一刀，也可以切成三角形。吐司的用量说一下，因为吐司会吸收蛋液，我家宝宝不爱吃蛋液多的，所以我5个鸡蛋用了7片吐司。如果喜欢让吐司多吸收一些蛋液，5个鸡蛋5片吐司就够了。
饼铛或不粘锅放少许油，加热，中火，把粘了蛋液的面包放上煎。
饼铛做起来更快，因为是两面同时煎。如果是不粘锅，就要翻面，注意火候不要煎糊了。
两面煎至金黄色就可以食用了。
土耳其 烤鸡腿 蔬菜
用料：
3分之一个kohlrabi
半个zuccini
2个Carrot
1个Onion 
一些Cauliflower 
300gPotato
鸡腿
做法：
切好蔬菜 土豆 装烤箱袋里 并加入一勺盐 一勺oregano 
腌制料：红色辣椒粉，孜然粉，curcuma (黄色curry）均一勺 混合 后洒在大鸡腿上 （鸡腿 先撒盐 再撒混合粉）然后也放入烤箱袋
封紧袋子 放入烤箱 190-200度 45-60分钟
完成✅
粗杂粮炖鲍鱼
养生食疗佳品
用料：
1-2只（1人份量）新鲜鲍鱼
适量糙米紫米荞麦
做法：
粗粮先浸泡至少2小时，

新鲜的中小型鲍鱼仔即可，清洗干净焯过水
各物放入电炖锅通电开炖3小时。
最好是那种锅内3、4只炖盅的，
人人有份哈
佛系红烧翅中
鸡翅真是好吃的不要不要的快手菜呀
用料：
8个鸡翅中
1勺老抽
1勺生抽
适量盐
适量糖
1勺料酒
适量葱
适量蒜
适量姜
做法：
鸡翅洗净，一面各划两刀，放开水煮30秒，微微变色即可，煮长时间肉老
放油，葱姜蒜爆香后，放鸡翅料酒翻炒变色
放入生抽，老抽，翻炒30秒，着色均匀即可
放开水小火慢炖。
最后大火收汁，放少量糖（因为做咸了，用糖综合一下，佛系佛系）
出锅，摆盘，喜欢可以放点葱花点缀一下。可乐鸡翅我喜欢用芝麻点缀，红烧我喜欢用葱末
辣白菜炒年糕
很喜欢韩剧中那红红的炒年糕，然后反复研究，做的辣白菜炒紫薯年糕。
用料：
220g辣白菜
60g胡萝卜
40g鸡肉火腿肠
1袋片状年糕
1小茶勺盐
做法：
先往锅里到点油
把年糕倒进去翻炒50秒
倒入一小碗开水，没过年糕
煮沸后，把切成丝的胡萝卜倒进锅里
然后把辣白菜（带汁）倒入锅中翻炒
最后把切片的鸡肉肠倒入锅中
稍微加点盐，翻炒4分钟。
年糕入味，就可以出锅了
板栗胡萝卜腊肠焖饭
用料：
100克板栗
2根腊肠
8朵香菇
两人份米饭
2勺酱油
适量盐
做法：
准备好以上食材，处理成小块。大家可以用新鲜板栗和饭一起煮，我今天清库存用了三只松鼠的板栗仁。
热油下香菇和腊肠炒出香味，待腊肠变透明，加入胡萝卜丝一起翻炒，可以适量加点泡香菇的水焖2分钟，然后加入两勺生抽和适量盐巴调味即可。
电饭锅按平时煮饭一样放米和水，把板栗和炒好的食材放在上面，按煮饭键。
饭熟搅拌均匀，再根据情况调味即可。
焦糖花生酥
香香脆脆的花生酥，自己做的干净卫生没有食品添加剂，可以没事的当零嘴😉
用料：
熟花生
熟芝麻
红糖
白糖
食盐
做法：
花生放微波炉里中高火六分钟，冷却后用擀面杖擀成花生碎，备用，芝麻我买的熟芝麻，也可以小火把芝麻炒熟备用。
红糖和白糖2:1的分量放入无水无油的锅里小火炒，加一点点盐，平时炒一盘菜的量（加盐做出来的糖不会腻）慢慢用锅铲炒化，变成红糖糖浆，冒小泡，全部熔化的时候迅速把花生和芝麻倒进去，关火，迅速翻炒，起锅，倒到案板上。
因为需要操作时间比较迅速，所以前面的都没有来得及拍照，这个已经用擀面杖擀好的，迅速切成块，如果上面有点粘可以再撒点芝麻。
切好的花生酥放在盘中冷却一两个小时
最后用包装袋密封起来，送人自己吃都可以，只要密封好就不会潮
鸡丝炒豌豆
用料：
1块鸡胸肉
200克豌豆米
黄酒
盐、白糖
植物油
鸡蛋清
水淀粉
白胡椒粉
做法：
鸡胸肉切丝，加入少许的鸡蛋清、盐、水淀粉，抓匀，腌制一会儿。
腌好的鸡丝下油锅炒散盛出。
重起油锅炒豌豆米，炒至变色快熟时，烹黄酒，加适量的盐炒匀。
把炒熟的鸡丝重新入锅与豌豆米一起炒均匀，出锅前撒一点点白胡椒粉即可。
内酯豆腐
本是同根生，相煎何太急
用料：
150克黄豆
1000ml水
3克内酯
做法：
黄豆泡一夜（8小时以上）
加水用料理机打碎滤渣（最好是打两次），
把豆浆煮开，继续煮两三分钟去除豆腥，关火静置到85°左右，加入内酯水（3克内酯加进15ml温水里融化）搅拌均匀，盖上盖子安静等候十分钟
十分钟后，一锅豆花完成~先舀一碗加两勺白糖吃掉~
剩下的豆花倒进豆腐模具，加上重物压十五左右，压越久出水越多豆腐越老
一块嫩豆腐完成😎
今天又做了一次，搞了一份咸豆腐脑
南北差异之-
咸豆腐脑好吃还是甜豆腐脑好吃(๑´ڡ`๑)
家常蒜泥白肉，原来这么简单！
用料：
250克猪臀肉
一小把花椒
2块姜
2根小葱
1根胡萝卜
醬汁
5瓣蒜泥
2勺酱油
1勺香油
3勺醋
1勺花椒油
少量胡椒粉
2勺辣椒油
1勺香油
1勺白糖
做法：
猪臀肉（这次没买到，用的后腿肉，也叫二刀）加花椒，姜片，小葱大火煮开后转中火，煮大约20分钟。煮熟后肉在汤汁里浸泡至冷却。
冷却后切薄片，越薄越好。刀工不行，将就看。
胡萝卜切丝。
胡萝卜丝打底，将肉整齐码好。
以上所有调料混合成蒜泥汁。
淋入酱汁。
撒上葱花，开动啦！
莲蓉包
糖分根据个人口味添加，水根据自家面粉吸水情况慢慢添加，切不可一次性倒入！此菜谱根据其他厨友的中种法合计出来成一次发酵的面团
用料：
160g高粉
40g低粉
80g牛奶或水
40g全蛋液
40g砂糖
2g酵母
2g盐
7g没有可不放奶粉
25g黄油或植物油
椰蓉馅
15g黄油
15g糖
15g鸡蛋液
15g牛奶（没有可以用鸡蛋或者水代替）
30克椰蓉
做法：
揉至拓展阶段发酵
丝瓜炒鸡蛋
最近真的好忙，已经好久没有做菜了，昨天抽时间去了乡下，从婆婆那里拿了些她亲手种的蔬菜，从妈妈那里拿了好多个正宗土鸡蛋（上半年疫情期间，闲来无事养了几只鸡），今天不买菜，有啥吃啥得了
用料：
3根丝瓜
2个鸡蛋
半个红椒
适量盐
少许黑胡椒粉
做法：
丝瓜，鸡蛋
丝瓜去皮，滚刀切块，鸡蛋放适量盐，少许胡椒粉拌匀
热锅放油，鸡蛋炒好放盘备用
放少许油炒丝瓜，放适量盐
如果有点干，沿锅壁放少许水，可多次重复
丝瓜完全软了，差不多熟了就可以
放入鸡蛋翻炒，红椒切丁（临时起意，可放小葱段）放入翻炒
调味出锅
装盘
家常菜椒炒肉丝
用料：
2个菜椒
适量瘦肉
1勺淀粉
2勺料酒
适量盐
1勺老抽
做法：
菜椒切丝
肉切丝，用料酒老抽腌一会，加淀粉拌匀，加入淀粉会肉比较嫩
放油，油热先炒肉，七成熟后加入菜椒翻炒，最后加盐
苦瓜炒肉卷
苦瓜清热解毒……
用料：
一条肉卷
两根苦瓜
适量盐
适量食用油
做法：
苦瓜跟肉卷切片，热锅、下油、放入苦瓜、肉卷、适量盐至熟！
韭菜鸡蛋粉丝虾仁
韭菜一定要洗干净，晾干，拌食用油，这样才不会出水。

虾仁要生的，剁碎放进去。

粉丝买水晶粉丝（我在元初买的，）
用料：
很多韭菜
橄榄油
5个全蛋1个蛋黄鸡蛋
1把粉丝
20只虾仁
一勺盐
一汤勺蚝油
一汤勺酿造酱油
倒5下味好美白胡椒粉
可不加克白芝麻
我是买的，自己包得1000克面粉起和面饺子皮
做法：
韭菜洗干净，晾干，是真的干。然后切碎，轻柔的拌油。
粉丝泡软煮熟 晾凉切碎，鸡蛋煎老一点，微微焦香，切碎 ，生虾仁最好，其次熟虾仁。
我买的皮，拌韭菜的容器要大点，再依次放切碎的粉丝，切碎的鸡蛋，切碎的虾仁。再依次撒白胡椒，酿造酱油，蚝油。一小勺盐。调味料这个我觉得量自己把握。
如果要自己擀皮要，1000克面粉需要500克温水。
鸡蛋烤培根吐司（快手早餐）
用料：
一片切成丁培根
一块吐司
一个鸡蛋
适量芝士
做法：
用刀把吐司划四条边，然后用勺子把中间压低
将培根丁放成一圈
中间放一个鸡蛋
在蛋黄周围撒上芝士条，烤箱下火烤10分钟。每家烤箱不一样，注意不要温度太高，否则吐司焦了，鸡蛋还没熟。
喔啦
翡翠青柠茶
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用料：
适量绿茶
适量冰块
适量青柠汁
适量鲜榨青柠汁
适量特糖
适量冰块
适量糖
做法：
第一步：泡取绿茶
第二步：将青柠汁。特糖、果糖放进冰沙机中打碎。
第三步：将青柠汁、绿茶放入杯中，将打碎的冰沙倒入杯中即可
超级的简单的黑芝麻吐司！！！
没什么故事，就是简单的给妈咪做的早餐🤪
用料：
2片吐司
滑蛋：
2个鸡蛋
100克安佳全脂纯牛奶
黑芝麻酱：
60克黑芝麻
170克安佳全脂纯牛奶
一块（可以根据自己喜欢的甜度来放入红糖的块数）纯手工块红糖
一根香蕉
做法：
将大块吐司切片，每个人的份量是两片，将所有切好的土司片放在一边，晚点用🙊
现在就来制作黑芝麻酱😌吐司中最重要的部分，将准备好的黑芝麻放入锅中炒熟，要能散发出黑芝麻香味的那种熟，然后将炒熟的黑芝麻放入榨汁机中，加入红糖和牛奶，搅至有点糊状就差不多了
将一片吐司放在木板上，涂上一层厚厚的黑芝麻酱，再将另一片吐司盖在上面，最后在顶上再涂一层超级厚的黑芝麻酱（在吐司制作过程中，要将烤箱预热140度♨️）涂好黑芝麻酱的吐司放入烤箱10分钟就ok了🤓
对了！再炒个滑蛋，切几片香蕉🤔
最后关头当然是要把早餐摆的好看点来拍个照了🤭
将加热好的黑芝麻酱吐司切成两半 摆在盘子的一边 用搭的方式把它摆好 再将滑好的蛋堆在吐司的一角 鸡蛋堆上再来两片香蕉(想放多少放多少)最后就可以好好拍一顿照了 然后尝尝味道怎么样🤫只能说超级香超级好吃哈哈哈哈哈 给自己的一天带来了满满的能量🙉🙉🙉💯
红薯椰汁西米露
家中有红薯就拿来煲椰汁西米露，家里人都挺喜欢吃…
用料：
2个红薯
200g西米
1罐椰浆
适量（个人喜欢甜度调节）冰糖
做法：
准备好材料，把水煲开后放入西米，搅拌防止粘锅，盖上盖子煮10分钟后再焖5—10分钟。
在煮西米的同时，把红薯切粒（自己喜欢多大就多大，个人喜欢切粒）放入另一个锅煮熟。
焖好的西米过筛过冷水，中间有白点也不怕，等一下放进煮好的红薯水里会慢慢熟透的。
红薯煮熟后放入冰糖、椰浆及西米，煮开就可以了。放凉后冰一下味道更佳…
樱桃鸡尾酒_Classic CP
原本只是想做个樱桃汁，做好后闲着也是闲着，就调了酒~据说，自古红蓝是CP，所以这杯原创调酒叫Classic CP
用料：
一斤樱桃
四片柠檬
1瓶蓝色RIO
若干糖
做法：
樱桃干净，把中间的果核用筷子头顶掉。撒白糖腌制半小时
腌好的樱桃清水下锅，放冰糖，放柠檬片，小火煮开，煮半小时，中间尝下味道，甜了加点儿水或者加一个柠檬片，酸了加糖。
煮好后放凉，把果肉和柠檬过滤掉，把樱桃水存放在梅森瓶之类的容器里，放冰箱存放，想调什么都可以。
找个好看的杯子，放冰块，加樱桃汁（千万不能是热的！），然后把勺子背向上抵在杯子内壁，把蓝色RIO慢慢沿着勺子背倒进去。加一个樱桃做装饰~
北极海参韭菜饺子
食海参提高免疫力
用料：
700克韭菜
3个鸡蛋
4只海参
450克猪肉
做法：
泡发好的海参4只，这是6克一只的北极参泡发后的大小
海参切丝
海参切碎
海参、肉糜、韭菜、鸡蛋拌匀
拌好的馅儿
饺子皮买的现成的，手残星人对着视频慢慢捏出来的
简易版日本豆腐烧肉
用料：
3卷（这盘里只有2卷）日本豆腐
就是熟的酱肉一块雨润烤肉
适量酱油、鲜贝露
适量糖
一些葱花
做法：
少油 ，热了。起白烟少许。下日本豆腐
翻翻等豆腐表面有点脆了，下肉，我那是熟肉。什么雨润果木烤肉。
放佐料。鲜贝露几滴。酱油两勺左右。自己喝汤的小勺。再一勺糖。按口味
翻翻能匀了。放水。能没过豆腐就可以。
等收汁了。装盘。撒葱花！
吉祥如意上上签
今天做的这道是吉祥如意的菜，菜名吉祥如意上上签，特别适合新年。我在每一根竹签上都贴上了红纸签，每一根都代表了对新年的美好祝福。新年一家团聚一起，无论怎么抽都是上上签，既有趣味性又代表了对新一年的美好期待

   菜的口感类似于简易麻辣烫和四川钵钵鸡，麻，辣，鲜，香。原来涮熟后放入砂锅后既可食用，既可以饱口腹之欲，又可以有吉祥的祝福，何乐而不为啊

   借这个菜也祝大家新年吉祥快乐，每天都是上上签
用料：
土豆
鸡肫
香菇
小青菜
豆腐泡
鹌鹑蛋
青椒
红椒
干红辣椒
葱
姜
火锅底料
做法：
青椒，红椒，干红辣椒，葱姜切好备用
竹签泡水备用
鹌鹑蛋剥壳用竹签串好，鸡肫切薄片用竹签串好
土豆切片，香菇切小块，小青菜洗净分别用用竹签串好
锅里放油，油热后放入青红辣椒煸炒
继续放入干红辣椒和葱姜煸炒
炒香后放入麻辣火锅底料，炒出红油
加入适量的水烧开
放入各种串串进去煮，根据具体食材掌握时间，5到10分钟即可
在每个竹签上贴上红纸签，开吃把，吉祥又红火啊
冰糖银耳雪梨
最近有点咳嗽，一首冰糖银耳雪梨送给大家～
用料：
1朵银耳
1个梨
10-15克冰糖
10粒枸杞
做法：
自编自导自演自唱的第一部作品，希望大家新年都甜甜甜甜甜～
牛扎沙琪玛
用料：
4个鸡蛋
190克奶粉
270克棉花糖
250克面粉
60克蔓越莓
80克黄油
做法：
切条 细一点
油热后放入炸
黄油化后放入棉花糖 
放入奶粉
关火搅拌
放入炸条 蔓越莓
装盘整形
这个是第一步哈
人间精品肥牛面
用料：
380克肥牛
1个洋葱
克盐
日式酱油
味淋
料酒
克糖
海鲜酱油
做法：
洋葱切丝。
少许盐、少许糖、两种酱油倒倒倒、味淋、料酒倒倒，加水，调成大半碗汁。
开火，少许油炒洋葱至微微软。倒汁，肥牛放进去，煮至熟，洋葱全软。收一点汁。
乌冬面同时煮熟了，拌进去。
全是肉！
肉眼牛排
RIB-EYE（肉眼牛排）
牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好
用料：
1块牛排
半勺橄榄油
1勺黑胡椒
15克海盐
5克黄油
做法：
准备一块肉眼牛排解冻后用厨房用纸擦干表面
平底锅烧热两面各煎至1.5分钟，肉眼牛排本身自带肥肉所以不用放油
煎至三分熟切条
撒上黑胡椒海盐开造
金桔酱
金桔酱用来泡水 对止咳化痰有一定帮助 核一定不要扔哦！
用料：
适量金桔
适量冰糖
做法：
金桔洗净，切片，放入适量冰糖。
放入蒸锅，上汽蒸60分钟，蒸好的金桔会有很多水分，取出稍微放一会儿，放入搅拌机打成酱。
放入不粘锅，翻炒至粘稠，起锅，倒入密封罐，放冰箱冷藏保存即可。
蘑菇菠菜羊奶酪意面
用料：
250克意大利面
1把菠菜
100克羊奶酪
半个甜椒
12个蘑菇
盐
黑胡椒
意大利香料
做法：
彩椒切丁，蘑菇切片，菠菜去根（留着打汁），菠菜叶分两半
煮滚一锅盐水，下意面煮熟（不同意面需要煮不一样的时间, 我用的Rotini需煮9分钟）。面煮好捞起备用（意面不用过冷水）
开油锅，蘑菇煎焦黄. 
下甜椒，加适量盐巴、胡椒和香料调味，煮30秒至1分钟
加适量水， 下面和菠菜，菠菜叶熟后可关火，挤入羊奶酪，即可成盘
自制  &  西瓜🍉果冻
1，西瓜切半留壳去籽挖肉，打汁，过滤
2，汁入锅烧开，边倒白凉粉边搅拌均匀。3，除去上面浮沫。将汁倒入西瓜壳内，放凉放冰箱冷藏4小时，OK。
用料：
半个西瓜
25克白凉粉
做法：
成品图1
成品图2
成品图3
成品图4
成品图5
宝贝说:“这是我们家的西瓜🍉果冻哦😊😃。
韩式泡菜炒饭
配方是看韩国综艺白老师学的

看上去好像很朴素，但味道很好。
而且简单快手
用料：
2人份米饭
两棵小葱
一碗泡菜
两片韩国鱼饼
一小勺辣椒酱
适量酱油
适量糖
适量韩国辣椒粉
做法：
准备材料：泡菜用剪刀剪碎，鱼饼也剪碎，葱切粒

其实用猪肉或者牛肉炒会很好吃，可是我今天没有买，就用鱼饼代替
不粘锅加油，热锅后加入葱粒，小火炒香→制作葱油

你也可以用大葱，我喜欢小葱
加入鱼饼翻炒，如果用猪肉，就加入猪肉翻炒
鱼饼炒香/猪肉炒到没有肉汁，干锅状态为好
加入泡菜翻炒，如果喜欢红红的，辣辣的。可以加入一小勺韩国细辣椒粉。

加入适量白糖，翻炒（先加白糖，是因为先加什么调味，就会先入什么味道，泡菜有酸味，先加糖味道更好

✨✨重点：然后炒到干锅情况下，加入酱油翻炒，制作出火味，然后关火
关火是为了防止变焦。

米饭我是先煮好放凉，米饭尽量不要煮太湿，不然炒饭会一坨一坨的。

加一小勺韩国辣椒酱，然后耐心的慢慢伴均匀。
拌匀后，开火，然后可以在中间挖个洞，打一个鸡蛋煎香，然后拌匀。

最后加上麻油拌匀，就可以关火了
撒上芝麻盐（炒香芝麻捣碎），就可以吃啦

又或者加一个煎鸡蛋在上面，更好看。
其实除了猪肉，还可以加金枪鱼炒，但金枪鱼是在最后加（炒完泡菜再加金枪鱼，然后加酱油）
搭配一个流心鸡蛋＋炸海苔，炒好吃
韩国柚子茶食谱——柚子茶苏打水
经常喝苏打水口味有些单调，加点柚子茶在苏打水里可以使口感更丰富～用贴有韩国柚子茶品质标示的柚子茶来做，用着安心，喝着放心😉，自己在家看电影或追剧的时候，吃着小零食，喝着柚子茶苏打水，快乐似神仙～！
用料：
一瓶贴有韩国柚子茶品质标示的柚子茶
一罐苏打水
若干冰块
做法：
准备好苏打水、柚子茶和适量冰块
打开盖子清香扑鼻～
柚子茶的量按自己的口味添加
最后倒入一罐苏打水
搅一搅，柚子茶苏打水就做好啦！
饺子皮版～烧麦
每次晒美食，朋友们都留言，怎么做的啊，今晚就给他们传授了真正的技术
用料：
张饺子皮20
150克糯米
做法：
菜场买的饺子皮
将饺子皮最外面一圈擀薄
糯米饭馅放进去
用虎口收口
完成啦，上锅蒸10分钟
完成啦
宝宝辅食之肉泥冰格
上次做的冰格吃完了，再做一板，够宝宝吃一周多了～宝宝每天吃差不多50g左右的肉，基本上和成人手掌心一样大，做好后刚好压缩成差不多冰格这么一块，每次拿出来微波炉热三十秒加上米粉和奶就快速简单的完成一顿宝宝辅食啦
用料：
一块鸡脯肉
小半块猪肝
五只鲜虾
1个柠檬
适量葱姜
做法：
材料准备好，鸡脯肉已经煮熟过了
柠檬和葱姜主要用来给猪肝去腥的，猪肝先泡半个小时水去血水，然后柠檬切片，葱切段，腌一会儿，一起放锅里煮，煮的过程中略去浮沫，
已经煮好的鸡脯肉切碎，根据宝宝的月龄来决定切多碎，小宝宝切碎沫，有牙的宝宝就可以稍微粗一点哦！
做好的肉沫压实填入冰格里，保鲜膜包一层
冷冻一晚上以后脱模出来就好啦
吃的时候取一块微波炉里热三十秒，加入米粉和奶就可以吃啦
煎羊排
用料：
羊排
黑胡椒粉
盐
黄油
酒（料酒红酒都行）
鸡蛋
花椰菜
西兰花
做法：
羊排洗净，放入盐、黑胡椒粉、料酒腌制，有时间可以放入冰箱过夜
平底锅内加黄油（黄油的这个香哟）融化，中小火慢煎，翻面
西兰花滚水入锅，捞出
白煮蛋切片花椰菜切丝，摆盘
成功！
迷迭香烤羊排
很简单的煎烤羊排，烤出来是高级大餐的节奏，在冬天来临的时候，值得一试哦
用料：
2块法式羊肋排
适量迷迭香
适量黑胡椒
适量盐
两小块黄油
适量椒盐
做法：
我买的冰冻羊肋排，所以提前一晚放到冰箱冷藏区解冻，做之前两小时左右拿出来洗净血水然后加入迷迭香，黑胡椒，椒盐腌制，另外还放了点橄榄油，橄榄油放不放区别应该不大
腌制好后，烧热铸铁锅，平底锅也一样，煎后没有纹路就是了。将一小块黄油均匀涂抹在锅底
先抓住骨头，竖着煎一下侧面，然后平放，不用动，聆听美妙的呲啦声吧
煎一分半钟翻面，这里主要是锁住肉汁，所以煎的时间不用太长，待会儿还要进烤箱的
两面煎过之后放在锡箔纸上进烤箱，这个时候可以在羊排上再放一小块黄油。烤箱提前预热到190度，烤15分钟左右，中途翻面。这个时间我烤出来比较嫩，呃，每个人判断嫩的标准可能不同，建议做一回之后再根据自己的喜好调整烤制时间
装盘前静置一下，据说可以锁住汁水，然后装盘了，配了点蔬菜沙拉
最后，开吃吧，小心肉汁飙到衣服上，哈哈
古法醋烧鸡（新做法尝鲜版）
在某餐厅吃过这道菜，但口感略酸，试一试我的方法吧朋友们
用料：
4只鸡腿
适量栗子
两根胡萝卜
老抽（或红烧汁）
生抽（或酱油）
盐
糖
陈醋
食用油
一大块生姜
半头蒜
做法：
准备好剥好的栗子，把胡萝卜去皮切块。备用。
1、鸡腿洗净，一定要多冲洗几次，切块。可以让超市的服务生帮切好，块不要太小。
2、将鸡块沥干水放入大碗中，生姜切片混合进去。上蒸锅蒸。
嗯嗯嗯！鸡块在蒸锅蒸的时候，另一个炉灶上铁锅。放少许油，油热后，小火，放入胡萝卜块，煸炒至表面略变色。这时放栗子，继续煸炒5分钟，最后放入大蒜瓣煸炒一分钟，关火。（栗子是熟的再放入）
这时候鸡块也蒸好啦！你会发现有半碗都成了优质原味的鸡汤啊！赶紧将它们倒入铁锅中吧！姜不要去掉哦！
开中火，翻炒几秒钟，倒入中式汤勺的：一勺老抽、两勺酱油或生抽、半勺陈醋、半勺糖、一小撮盐，慢慢翻炒。
鸡汤快收汁儿完毕的时候，撒一点点葱（也可不撒葱）。这时候呢，再加入一勺半或两勺陈醋，大火翻炒收汁儿。出锅吧！
淡定淡定当当当当！一道古法醋烧鸡出锅啦！
酱爆鸡丁
现在生活节奏都很忙，那些既简单又健康又好吃的东西，既能满足我的营养需求，又不会浪费太多的时间，何乐而不为呢？
用料：
鸡胸肉
酱油
料酒
水淀粉
黄瓜
葱
姜
甜面酱
做法：
鸡胸肉切丁，加酱油、料酒、水淀粉腌制十几分钟，黄瓜切丁备用
锅中油热后，放入葱姜炒香，放入鸡丁炒至变色
放入甜面酱翻炒均匀
放入黄瓜丁翻炒均匀即可
没啥技术含量的猪油和猪油渣
从公司农场预订了一块高价的两头乌五花肉，没想到被坑了。没有五花，只有肥肉。没办法，只好熬了猪油，奢侈。
ps.用猪油和猪油渣做的豌豆饭巨好吃，可以试试。
用料：
随便，用的多熬的多。我图上那碗大约用100g肥肉（板油）
做法：
被坑大了的高级猪肉，肥成这样也是醉了。
猪肉洗净切成一厘米见方的小肉丁。
锅里放肉丁，加小碗水，煮开后换小火慢慢熬。在这过程中，水会蒸发，然后肉会出油，大约半小时后，锅里基本上满满的油啦。
刚熬好的猪油是很漂亮的浅黄色。过滤后承在器皿里，等猪油凝固后就会成白色。
而猪油渣，刚熬完，是金黄色的，咬着有点硬。用来下面条或者加在豌豆饭里，绝配。
这是凝固的猪油。
简易鸡蛋糕早餐（牛油果）
我还是比较喜欢直接吃
烤了之后 牛油果味道怪怪的
用料：
半个牛油果
1个鸡蛋
少许水
一片培根
一片芝士
少许麦片
少许盐
做法：
材料
切粒 培根留一些些切小方块
芒果式切法 赞
勺子一挖 快到碗里来
鸡蛋 麦片 培根粒 芝士粒 水 mix together 还有少许盐
然后把东西装到小牛油果皮碗里 如图
进入烤箱 用锡纸做了个底座 以防倾斜 175度烤20到25分钟
烤出来就是这个样子啦 卖相棒棒哒
吃一口试试 
加点酱油 会好吃点哦
well well well, 好吧, 不太喜欢烤牛油果的味道😂 直接吃更好吃!! 为什么要烤! 所以剩下的材料 我放纸杯里without牛油果!!
没有牛油果的鸡蛋糕才好吃
笋丝焖肉
用料：
150克笋干丝
300克猪肉
4朵干香菇
适量盐
1勺蚝油
适量鸡粉
做法：
笋干泡水五个小时。
干香菇泡开后切片。
热锅后把猪肉下锅煸出油至猪肉表面有点焦，把切片的香菇加进去炒出香味，再下泡好的笋干，炒两分钟，加水焖煮到汤汁渐收，下盐，蚝油，鸡粉调味。大火收汁。
留点汁，装盘。
杏鲍菇卤肉饭
一个人带孩子又在做饭，忘了拍过程照片了，大家有什么不清楚的可以问我
用料：
500克五花肉（偏瘦）
一个杏鲍菇
一个青菜椒
一个土豆（中等的）
一个胡萝卜
一个洋葱
一公勺生抽
半公勺老抽
一公勺料酒
分别一汤勺腌肉的酱料，淀粉适量，生抽料酒
5朵，泡好，泡好的香菇水留着备用干香菇
一汤勺十三香
做法：
五花肉洗净再去皮，切成两厘米左右的小方块，在用淀粉，生抽，料酒把肉腌一下。
把土豆，洋葱，青菜椒，胡萝卜分别洗净切成同样大的小方块，备用。
锅热好油，放姜蒜头，香菇干爆香，再放肉丁炒至变白，加入料酒，生抽，老抽再继续翻炒几下。然后加入土豆，胡萝卜继续炒一分钟。
加入洋葱，青菜椒翻炒一分钟，倒入泡好的香菇水，加点清水没过食材，加入十三香，大火烧开转中火炖至肉软烂，大火收汁，加盐，鸡精调味，勾芡出锅即可。
碗底加点熟芝麻，装好米饭倒扣盘中，浇上杏鲍菇卤肉汁，可以开吃了。我这配方适合4个人食用。
尖椒羊肉片
涮羊肉剩下的羊肉片和肥牛片怎么处理？就这么简单！
用料：
少许羊肉片
10个牛角尖椒
少许盐
少许生抽
少许老抽
少许料酒
少许糖
做法：
温油下羊肉片，加入料酒生抽老抽，盐翻炒至熟
加入牛角尖椒翻炒，调入适量盐糖调味，翻炒均匀出锅。
豆制品料理-大煮干丝
今天介绍一道简单好吃又有营养的『大煮干丝』豆制品原料是黄豆，能补充雌激素👏👏豆制品还是低热量的，不会发胖哦❗️❗️
用料：
250克厚百叶
100克熟肉丝
3朵干香菇
1颗青菜
2克生粉
5克料酒
适量盐
做法：
干香菇提前温水泡发后切丝，猪肉切丝后加1克盐，5克料酒和2克生粉抓匀静置10分钟，锅子煮水，水开后，放入厚百叶丝焯水，焯完捞出
锅加热倒入油，先炒香菇丝然后加入肉丝、青菜、炒匀后我们加入干丝，加入水
最后煮至干丝变软加点盐调味，撒上葱花就完成了
万圣节南瓜灯《忌日快乐》
每年我们家过万圣节都是自己刻南瓜灯，需要一定的雕刻基础，成品很有趣。
用料：
1个南瓜
1把美工刀
3色丙烯颜料
做法：
用记号笔先画线稿
刻出轮廓，后背要挖空，去籽，便于放一个灯。
细部雕刻，主要用刀的深度，南瓜壁很薄，不要刺穿了。
用白、蓝、黑丙烯颜料上色。
开灯！
盐焗鸡
超级简单的盐焗鸡做法，大块吃肉，感觉真好，香，客家的味道
用料：
1只走地鸡
适量盐
做法：
一定要走地鸡，肉质才香，没有也可以，按我的方法做，每次都好香。鸡洗干净，晾干，一定要晾干，砍大块小块，随个人喜好，放盐抓匀，最重要一步，就是一定要用电饭煲，味道出来真的不一样，简单美味，如此齿留香
香炸豆腐肉丸（丸子新手必入）
豆腐高蛋白，含钙高，特别给宝宝吃。刚好那天买来的豆腐还剩一大块，就决定做它啦！尤其是丸子嘛，冷冻保存，即吃即用，煎炒煮炖，方便快捷。麻烦上一次，就可以节约很多时间呢！
虽然妈妈常常做丸子，我看过N遍，但几乎没有自己动手过。感觉很简单，这次上手却发现不是这么回事。
之前我知道做丸子的方法无外乎两种（恕我孤陋寡闻）。
1.把肉馅放到手里，然后用虎口一挤就出来啦！但是我试了一下，完全不知道手掌里放多少肉馅才合适。而且那种黏糊糊再用力一挤的感觉真是…………一言难尽！！
2.像妈妈那种，用两个大勺，交替倒肉馅，一会儿就会变成丸子。我也试了，但可能是我的馅料太干？淀粉太多？反正就是老粘在勺子上，比较扁。
以上两种方法对我这种轻度强迫症的小白（因为不够圆）来说，都很难操作。结果却意外发现了新方法！下面就来看看吧～
用料：
200g 肉末
300g 豆腐
适量香菜末
一个鸡蛋
4g 白胡椒粉
4g 五香粉
4g 白糖
一点点醋
两勺耗油
若干姜末
四勺淀粉
适量盐
2g 香油
一碗清水团丸子秘诀
做法：
香菜切碎，姜切细末，豆腐用刀背或料理机完全打碎。
把鸡蛋打入肉馅的碗里，搅拌均匀后加入豆腐渣，最后加入香菜末搅匀。
加入五香粉、白胡椒粉、白糖、醋、耗油、香油，以及适量的盐，拌匀。
加入淀粉，用筷子一直按一个方向（重点！！！）搅拌。如果觉得馅料还是有点散不抱团的话，可以用小勺加一点点凉水。直到最后筷子要很～～用力的才能搅动，碗里的肉馅已经开始成团才可以停下来哦！这时的馅料的看起来应该是湿润黏糊，表面相对比较平（具体以后上图）。如果还是颗粒感比较重，说明需要加水或继续搅拌。
开中小火，油锅烧至温热（油一定要够深）。在等待油升温的时候做下一步。
馅料搅好后就到最重要的一步啦！灯登邓瞪等——做丸子！请像我这样的丸子新手一定细看此步！！！
手掌沾取碗中清水，再用勺子取适量馅料（多少看你想做丸子的大小），放在手掌上。先用双手稍稍团一下，做出丸子的雏形。然后左手让丸子顺着手掌的弧度落到右手手掌，再从右手手掌落到左手手掌。如此几次，就会发现丸子越来越圆啦！
当丸子圆到你满意的程度时，让丸子顺着手指的弧度慢慢滚入油锅中（一定注意要很慢！小心溅油烫伤）。而且太用力砸进去的话，丸子的一边就被砸瘪啦！我图片里有几个扁的，就是因为这个。
丸子刚下进去的时候一定不要拨它，会碎掉。大概隔20-30秒之后，用勺子或筷子从丸子底部把它轻拨起来，以防粘锅。
等到丸子漂起来，颜色金黄时即可出锅沥油。喜欢脆一点，可以炸久一点。不怕麻烦的可以在炸过一遍之后，不要关火，再把丸子都放下去，炸个20-30秒，关火捞出。
火龙果包子（包子馒头光滑的方法）
用火龙果原汁做的包子、馒头,让食物增添色彩,用压面机做的包子、馒头,更让中式面点变得更加光滑,口感暄软。
用料：
145克火龙果原汁
260克低筋面粉/中筋面粉
5克猪油
20-30克糖
3克酵母
做法：
火龙果切块，用料理机不加一滴水打成汁后过滤
低糖豆沙毎份15克，共10份，称好材料放面包机或厨师机进行揉面，成团后再打5-8分钟取出来
将取出的面团切成两份，压扁放压面机用最厚档來回压十多次，不停接叠放入，重复再重复，大概5分钟左右，得出光滑面皮
压好与沒压的面皮，非常明显的对比。
切开看到沒有气孔，两块面团压面用时10多分钟，已经光滑了。
分成10份,包上豆沙馅，这一步懒的同学可以搓圆进行发酵，勤备的同学继续造型
夹好喜歡的造型，发酵至1.5倍大（烤箱35度30-40分钟，放一杯溫水）锅烧开水，水开后放置，中大火蒸12分钟关火，焖5分钟开盖
开盖吓一跳，变色了😂
在压面机上压过的面皮，做出來的包子馒头，都拥有光滑的水光肌
随意做成各种造型的水光肌包子，馒头
经过压面的暄软黑米馒头
焦糖爆米花
吃起来愉悦心情😊
用料：
50克玉米粒
15~20克黄油
适量玉米油
30~50克砂糖
做法：
不粘锅中倒入适量的玉米油，放入锅中，一定要开小火。
盖好锅盖，可以稍留一点小缝隙，水汽可以放出来点。
3秒钟就能看到跳跃的爆米花。
15秒钟就可以爆一锅的，可以稍摇动锅。
锅中放入砂糖，先不要搅拌。
小火熬到砂糖变成焦糖色。
加入15~20克黄油，用硅胶铲搅匀，可以关火了。
倒入爆好的米花，快速翻拌均匀，也可放少许芝麻，添香。
个个饱满的焦糖爆米花，开始为家人试试吧！
手工巧克力（椰丝弹性）棉花糖版
年龄渐长，越发容易回忆过往，于是常常会想起小时候吃过的零食😊  记得那时最喜爱的莫过于上海儿童食品厂生产的椰蓉弹性巧克力了，每次都会一口气吃上好几个，一直到被甜得喉咙口生痛才会停歇，且那时根本就不懂巧克力还有可可脂和代可可脂之分，想必就是因为小时候吃了太多反式脂肪酸，才导致现在的易胖体质的吧！今天突然心血来潮，就动手DIY一下吧！当然我是不会用代可可脂去做他们的哦😄
用料：
适量椰蓉
适量65%黑巧克力（可依据自我喜好做调整）
若干超大棉花糖
做法：
融化巧克力，我是直接用微波炉转的，效果不比隔水的差，只是每次转的时间不能太长，建议每30秒拿出来观察一下。
在融化完成的巧克力酱中加入适量椰蓉，拌匀
将每一颗棉花糖都沾满巧克力酱，放在平铺的油纸上。用小勺舀取巧克力酱浇淋在棉花糖上，使巧克力能均匀包裹住每颗棉花糖。
自然冷却后的巧克力放入冷藏10分钟左右，美味健康的椰蓉弹性巧克力就完成咯！咬一口，嗯，脆脆的，QQ的，美好的体验。😊
清炖牛肉
用料：
克牛腩    800
小半个八角
一小把花椒
一小块姜
两小勺盐
做法：
买的听牧牛肉，这一盒油略少
冷水下过，加姜片，焯水。
焯水后洗净
电压力锅里加热水，花椒，八角，姜片（焯水时的被我扔了）
电压力锅选择牛羊肉～煲汤～等～～～压力散后开盖
用收汁提味功能再来10分钟
四季豆焖饭（电饭锅版）
好久没写菜谱啦，最近忙得团团转，做的红烧鸡和炖老鸭汤都没时间记录，好不容易豆角饭记录下来，但是一直没时间编辑信息，终于…趁夜赶出来🐣
用料：
300克左右四季豆
4瓣大蒜
1勺酱油
5克盐
1.5杯大米
做法：
四季豆洗净掰成2寸长短，大蒜切丁。
大米洗干净下锅，1.5杯米用2杯的水量。
四季豆和大蒜一起下锅，中火翻炒。
加盐，煸炒至半干。
下到电饭锅里。
加酱油一勺
柴火饭模式，煮好后搅拌均匀就可以吃啦。
欧啦～👌
金汤海参花胶扣鲍鱼
灵感来源于今年年会吃的一道菜，觉得香而不腻，高蛋白低脂低胆固醇，美容养颜又健康美味，收藏起来，年夜菜请客吃饭瞬间上档次，成本也不会特别高！
用料：
3只花胶
6只海参
6只鲍鱼
200克燕麦仁
100克南瓜
适量并切片（焯水去腥用）姜
几个小朵（摆盘点缀用）西兰花
1个（老母鸡汤味）家乐浓汤宝
做法：
各种泡发：
海参：我用的干海参，提前三天泡发好的（如果大家平时比较爱吃海参，可以同时发一批，然后清洗干净用保鲜袋分装，吃的时候拿出一袋就行），用湿海参也行，口感可能没那么好
花胶：提前一天泡发（用冷水泡）如果着急用，可以用热水，不过就会流失胶原蛋白！
燕麦仁：提前半天泡就行
把泡好的燕麦仁洗净，放水没过米（就和煮饭一样的），南瓜切片放盆里，两个一同放高压锅压20分钟（一起弄节约时间）
焯水：锅里放姜，把发好的海参，花胶放入锅内，焯水10分钟，捞起备用看泡发程度和个人口感喜好可适当延长或减少时间！（我是喜欢有嚼劲的！）把几朵小西兰花也一起放入焯水，5分钟就先捞起来
鲍鱼洗干净（我买的新鲜鲍鱼，如果用干鲍需提前泡发），洗鲍鱼小技巧：面粉和盐一起抓抓抓抓抓抓就变得白白的啦！
锅里放三碗水（我用的砂锅，减少水分蒸发），加入浓汤宝，煮沸
这时候燕麦仁和南瓜已经好了，把南瓜碾碎备用，把燕麦仁倒入鸡汤里继续炖煮，等燕麦仁已经爆开的时候就是快好了，把海参花胶南瓜泥一同倒进去，开大火煮滚，最后把鲍鱼倒进去，大概6分钟鲍鱼就会熟透，关火即可摆盘上菜啦！
鲜虾香菇粥
鲜虾、香菇、萝卜干、姜、香菜
用料：
若干虾
若干香菇
做法：
香菇泡水切丝，虾洗净去筋开半，萝卜干切丝（我是买的超市小袋切好的萝卜干）
米淘完，放水煮，香菇丝萝卜丝放油炒备用。
电饭煲内米开始滚放入姜片，接着放入炒好的香菇萝卜丝，再次翻滚后放入虾，虾熟放入盐和香菜。
酸菜棒骨（东北名菜）
用料：
1片姜
1根大葱
8克盐
3勺料酒
500克酸菜
1根棒骨
1根血肠
做法：
棒骨先焯水，撇出血沫，注意⚠️原汤化原食所以焯水的排骨汤千万不要倒掉
酸菜洗净 多投几次 等待骨头血沫赶紧就可以了
换上砂锅 把骨头 酸菜都配料以及刚才焯水的骨头汤都倒入砂锅里 继续小火炖30分钟 千万不要➕血肠 因为血肠本身就是熟的 等炖好了酸菜 把血肠放进去就可以
最后一步加入血肠 再炖十分钟即可
开饭了！ 酸菜炖棒骨 越热越好吃😋
番茄肥牛
用料：
肥牛
2个西红柿
半个洋葱
四段大葱
蒜
姜
盐、老抽、生抽、盐、白糖
做法：
洋葱、葱、姜、蒜切好备用
两个番茄切好备用
肥牛过开水捞起
热锅热油加葱姜蒜洋葱翻炒至出香味，加番茄翻炒
加入老抽、生抽、蚝油、盐、白糖，炒至番茄软烂
加开水，加肥牛，中火焖十分钟
撒上葱花，出锅。
鲜香酸甜，下饭神器！
蜂蜜豆沙小餐包〔一次性发酵〕
撕开一个还拉丝 惊喜
刚出炉时特好吃 外焦里软 再加上豆沙馅的香甜 满足

时不时看看自己的菜谱
有空就下厨(◕‿◕✿)
用料：
300克普通高筋面粉
160克牛奶
4克酵母
25克黄油
少许蜂蜜
15克糖
2克盐
50-60克鸡蛋一个
270克豆沙馅
做法：
除黄油蜂蜜外 其他所有食材混合揉成面团
然后再加入黄油反复揉成光滑的面团
四五分钟揉到能扩展
无需揉成手套膜
自家吃 只要健康好吃 没必要累个半死揉出手套膜
大神们直接飘过🌚

然后均等分成九个小面积
按扁对折 再对折卷起
豆沙馅揉成小丸子30克一个
取一个面团按扁包一个豆沙馅儿慢慢捏拢收口
收口朝下依次全部做好 放入烤盘 中间留间隙
现在是夏天 室温发酵1.5倍至两倍大
表面喷水或者抹水 然后撒上白芝麻
直接进烤箱不预热 烤箱慢慢升温的过程中还可以再发酵大一点儿
上下火160度 烤25分钟〔这是烤箱没有预热  如果室温发酵有点儿过 烤箱就得提前预热 进烤箱20分钟 这两种方法我都做过〕
烤的时候不能跑的远远的 要时不时观察 顶部稍有上色就加盖锡纸

时间到取出烤盘 给每个小餐包刷上蜂蜜
然后再放进烤箱 上下火180度两分钟

叮！出炉
琉璃萝卜
用料：
450g樱桃萝卜
1／3罐牛肉汁
1根小葱
做法：
樱桃萝卜洗净切块
锅内放少许油，煸炒萝卜
放入牛肉汁
大火收汁，撒入葱花
胡萝卜南瓜饭
方便快捷，好吃到舔碗
用料：
1根胡萝卜
250克南瓜
100克肥猪肉
1把虾皮
1把葱
少许姜粒
1勺酱油
少许盐
做法：
胡萝卜切片南瓜切块
猪肉切片
准备葱白姜粒虾皮
肉煎出油脂取出，留一部分即可
下葱姜虾皮炒香
下胡萝卜南瓜翻炒
调入酱油盐倒入洗好的米中，比平时煮饭少一点的水
电饭煲煮好后加葱花混合均匀就可以吃了
芝士奶油年糕
用料：
#奶油汁
100g牛奶
100g淡奶油
2個蛋黃
#其他
200g韓式年糕
30g煙肉
20g洋蔥絲
西蘭花
蒜片
黑椒碎
10g帕瑪臣芝士
做法：
先將奶油、牛奶、蛋黃攪拌成奶油汁
準備材料，蒜片、年糕、帕瑪臣芝士，洋蔥切絲、煙肉切小塊、西蘭花切小顆
煮開水，稍微煮西蘭花，撈起
然後煮軟年糕
鑊下油，炒香蒜片、洋蔥絲、煙肉、黑椒碎
下奶油汁和年糕，下帕瑪臣芝士，下一點鹽調味
芝士煮溶，下西蘭花，煮至汁變稠
完成
百合无花果煲猪腱
秋天到了，要煲点应季的汤水润一下才行，呵呵！
秋天一般来说都是以润肺为主，那就利用家里有限的材料来煲吧，有百合，无花果等，当然，有银耳也可以加进去哦，更润呢！
用料：
新会陈皮
500G带骨猪腱
30g百合
7颗无花果
芡实
薏米
1根胡萝卜
盐
3片姜片
做法：
猪腱切大块备用；
锅中热水，把姜片连同腱子肉一起下锅焯一下血水，再洗净沥干备用；
百合，芡实，薏米，陈皮过水洗净，无花果洗净后稍为掰开一下，方便出味；
胡萝卜去皮，切滚刀块备用；
煲中煮约3-4L的水，水开后把所有备好的材料烧开约5分钟
转小火煲约2小时即可，食用前加少许盐调味！（我转移至电饭煲用煲汤模式煲两个小时，这样可以免看火或者煲干水都不知道啦）
番薯饼(红薯饼)
用料：
个红薯500克
克糯米粉500
做法：
500克红薯，削皮

放压力锅，隔水蒸熟(压力锅方便，不用切块，直接大火10分钟就熟透了)
用饭勺捣成泥，趁热加入白砂糖
加入和番薯等量的糯米粉
准备混合在一起啦！
如果觉得面团干了，就加一些牛奶进去，口味更香浓哦！
两面煎成金黄色，就可以出锅啦！
趁热吃，更香哦！
虾仁炒面
正经的虾仁，炒的面
用料：
一斤明虾
2个鸡蛋
一小把韭菜
250克绿豆芽
3片姜
3瓣蒜头
500克挂面
3勺生抽
2耗油
5克盐
半根大葱
做法：
1.鸡蛋打散，油锅煎好，盛起来备用。
2.韭菜切段，姜丝，蒜片，大葱段

准备工作做好！！
活蹦乱跳的虾，冲洗干净。
锅里烧上开水，把活蹦乱跳的虾烫一下，剥好虾仁，挑出虾肠，备用！！
豆芽洗净，沥干水分，备用！！
1.一切准备工作做好后
2.水烧开水，把面煮至7成熟，不要太烂，捞出，备用。

（面可以根据自己家的而定，普通挂面都可以的。我这也是超市买的这种普通白面饼）
1.油锅烧热，倒入植物油。姜、蒜、大葱爆香。
2.放入虾仁，爆炒2分钟，倒入豆苗，韭菜，翻炒。
1.倒入煎炒好的鸡蛋，面条继续翻炒。
2.倒入，生抽，耗油，食盐继续翻炒均匀
1.酱油根据自己家庭口味而定，放多放少。
2.炒的豆芽熟了，韭菜即将发蔫时，即可出锅！！

一盘美味又营养的，而且孩子很喜欢吃的炒面就做好了！！
【春播主厨张朝辉】干炸小黄鱼
小黄鱼酥脆，蘸点花椒盐咬下去满口香，鱼刺细软，也不怕扎到喉咙，整条都可以吃下去，是为佐酒好物。制作过程也非常简单。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
6条小黄鱼
10克葱、姜
200毫升食用油
15毫升花雕酒
5克花椒
3克盐
做法：
小黄鱼去鳞、腮、内脏，洗净。用花雕酒、葱、姜、盐将其腌制15分钟，捞出沥干水分。
花椒放在热锅中干炒出香味。
炒香花椒后将花椒倒出，碾碎，加入盐拌匀。
锅中放入底油，烧至七成热放入腌好的小黄鱼，炸至双面焦黄捞出控油，蘸椒盐食用。
成品。
白蘑菇（口蘑）酥肉汤
味道鲜美，营养又健康
用料：
因人而异吧，不过太少了味道不够鲜口蘑
适量盐
三根葱葱
适量酥肉
做法：
蘑菇洗净去蒂备用
酥肉切成自己喜欢的大小，也可不切
锅中少许油放入洗净的口蘑先煎一下口吧😄😄
继续翻面煎，待口蘑都煎出鲜美的汁即可加入适量的水，口蘑也可以用锅铲切成自己喜欢的大小，大火煮开，转小火煮4分钟左右
倒入切好的酥肉，继续煮一分钟左右，加入葱花即可出锅
这样煮出来的汤味道鲜美，既好喝又好吃😋
甜甜很好喝的胡萝卜香蕉奶昔
无敌3分钟快手早餐，为了弥补早餐没有蔬菜的缺陷，一杯搞定碳水，蛋白质，维生素，纤维素，可以加餐坚果，美好一天就是完美早餐开始了
用料：
1根(大)胡萝卜
1根(大)香蕉
250克(一盒)牛奶
做法：
生胡萝卜切块，用饮用水冲一冲。把胡萝卜放在靠近刀片那边，再加入香蕉，倒入牛奶，搅拌机打碎即可。(还可以提前把牛奶冻了或者做成冰块)