xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海底椰炖梨汤
秋冬之交燥气不适，又遇连日雾霾，我和老公都感到喉咙微痛，快要生病的预兆。这时就很想喝些清淡舒缓的汤水滋润。这款简便又快速有效的糖水就是非常适宜的选择，连喝三天，不适症状消失殆尽。
用料：
15克左右海底椰
2个梨
2个煲汤蜜枣
15-20克杏
12-15克冰糖
几粒枸杞
2000ml水
做法：
首先准备好食材，如图。我家的枸杞用完了，所以没有放。

将食材洗净，梨子用食盐将表皮搓洗一下，用水冲净后带皮斩大块，除去梗和蒂部分。
将除枸杞之外的所有食材全部放入炖锅中，开大火开始炖，沸腾后改小火慢炖。
水量自己可以根据情况调整，不过最好一开始加够，中途不要添水。
慢炖的时间，根据自己对梨子软糯程度的喜好自行掌握。我喜欢炖透了的感觉，所以会炖4个小时以上，如下图的模样。这时候，每种食材的本味都被炖出，并相互融为一体，汤汁醇正，甜度适宜，梨块入口即化。
炖好后关火撒入枸杞，盖盖子焖一下，枸杞涨大后即可食用。
十分钟早餐完美荷包蛋
用料：
克糖
个鸡蛋
做法：
锅里放半碗水


打入鸡蛋，放了几个桂圆
水开蒸八分钟，蒸好，用硅胶铲顺着边缘挖出
后期的图片
完美
巧克力坚果大饼干
大舅去俄罗斯带回的巧克力太多了，吃了好久，还剩下这三块儿～所以拿拿又把它们做成饼干了～非常非常过瘾～✌️😁好吃极啦、可制作23个，依然分享吧～
用料：
235g巧克力（各种都可以）
150g黄油
200g细砂糖
两个（小）鸡蛋
200g低筋面粉
100g红豆薏仁粉
60g可可粉
5g苏打粉
7.5g盐
45g腰果
50g核桃
50g葡萄干
28g朗姆酒
做法：
葡萄干加入朗姆酒中浸泡半小时，所以先泡好，称量好各种食材
各种巧克力混合掰成小块儿，放入大碗中
和黄油一起隔水加热至融化
趁热加入细砂糖拌匀
完成如图
我用的这个牌子的红豆薏仁粉
趁等巧克力酱冷却的时间，把坚果切碎，待巧克力酱冷却后，打入鸡蛋用蛋抽搅拌均匀，一个一个加哈
筛入所有粉类，翻拌均匀
至无干粉～完成如图
倒入坚果碎翻拌均匀
倒入朗姆酒和葡萄干，全部翻拌均匀
完成如图
烤盘上铺油纸，预热烤箱，上下火180度，将其分成每个为50g的面团并搓成圆球，摆好，按扁成圆形
如图～一盘儿烤好的，一盘儿准备烤的对比图
送入烤箱，上下火180度，25分钟左右即可，烤干为止～记得摆盘要稍微留些距离哈
烤好后将整张油纸和饼干慢慢拖到晾架上，冷却后才可以一个一个拿哈，会散掉哦～
美美哒～如图～
如图～
好呲
千层豆沙面包🍞
想吃豆沙了，想吃一块一块的面包了，噔噔噔噔～就有了新尝试～（名字是随便起的
用料：
350克高筋面粉
30克黄油
5克酵母
1个鸡蛋
20克白砂糖
170克牛奶
5克盐
想吃多少就放多少豆沙
做法：
除黄油、豆沙外所有配料按面包机先后顺序放入，进行和面程序（手揉也行！手揉也行！我懒，不想上手和面才买的面包机🤣
和面程序进行到一半的时候加入黄油。
和好面后取出，整形，蒙上保鲜膜。醒发至2倍大时。排气，整形。
豆沙馅提前用少许温水搅一搅，要不然太干了，也可再放些绵白糖。面团包入豆沙馅（忘拍照了，所以不得不揪个小口拍一下😂
将有豆沙馅的面团擀成长方形，再在上面抹上豆沙馅。（也可上略步骤4，直接将面团擀薄薄薄，再抹豆沙馅
中间来一刀～随便再切块（不切这么小也行，这步随意切
烤盘垫硅油纸，摆入烤盘，放入烤箱进行二次发酵
二次发酵变得白白胖胖之后（大概1.5倍大）烤箱预热180度。烤盘中层、上下火180度，20分钟
叮～取出～摆盘～拍照～开吃～
喜甜的伙伴豆沙馅里也可以再放些糖哦～（绵白糖就行
家常小炒 蒜苔鸡蛋炒肉
蒜苔炒肉吃得比较多，如果加个蛋，更有风味，喷香喷香。
用料：
200克蒜苔
200克猪后腿肉
1～2个鸡蛋
腌肉调料
5克盐
3克糖
10克淀粉
10ml生抽
蒜苔焯水
5克盐
5ml油
炒鸡蛋块
3克盐
10克炒鸡蛋的油
5ml老抽
做法：
蒜苔洗净去头去尾，切成段，烧开一锅水，加盐和油，倒入蒜苔段，焯水2分钟后捞出备用；
猪后腿肉去皮，切丝或切片，加盐、糖、淀粉和生抽搅拌均匀，腌制10分钟；鸡蛋加盐打散备用。
热锅冷油，倒入鸡蛋液，开中火，待鸡蛋液边缘开始凝固，用锅铲翻炒成小块，炒至基本凝固盛出备用。
用余油（可加少许油）中火将腌好的猪肉滑熟，倒入蒜苔段，加入少许老抽，翻炒1分钟后，倒入鸡蛋块，翻炒均匀即可出锅。
红糟溜肉片
红糟肉糟香浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，是福建菜的名吃之一。红糟不仅可以用来做蒸菜或者烹制酱卤类的食物，而且也可以用来炒菜。比如红糟螺片，就是很著名的红糟爆炒类的菜品。今天打算做一道溜肉片。借了红糟的香与色，期待红红火火又一年！
用料：
500g猪外脊
适量红糟
适量料酒
1根细香葱
做法：
猪外脊（带一点点肥边）洗干净放入锅中
水开后再煮5分钟，关火，晾凉
把煮好的猪肉切片
把切好片的猪肉放入锅中，煸香
放入红糟
兑入适量料酒，把红糟调开
待汤汁粘稠，撒入葱花
樱桃酱/车厘子酱
妈妈从大连寄了十箱樱桃到重庆，天气太热，冰箱也装满了，能送的人都送了，剩下的就留给我发挥，于是有了樱桃酱。
用料：
想做多少做多少樱桃
5-7勺白砂糖
15-20颗冰糖
一滴都没有水
做法：
樱桃洗净后去杆，把个别烂的扔掉。
用小刀切十字花，每颗樱桃分四瓣，去核
根据个人喜好，撒上5-7勺白糖，静置30分钟左右，主要目的是为了析出果胶
30分钟后，已经看起来有汁水，适当挤压樱桃，方便一会儿煮，也可以不挤压。
加入15-20颗冰糖，开中火煮开后转为小火，边煮边搅拌
【重点】过程中会有泡沫，必须要拿勺子一点点给撇出去，不然成型后的果酱里有泡沫，非常不美观
小火煮制粘稠后关火，反复做几次就掌握什么粘稠程度关火了，既不能太稀也不能太干
装瓶，放在冰箱冷藏里至少能放一个月，用多少取多少，一定要用干净的没有水的勺子挖。
樱桃酱加酸奶冻成的冰淇淋
无敌香！！红葱头油（蒜酥油同做法）
一直以来就非常！！是非常喜欢红葱头油和蒜酥油的味道，红葱头油用来拌菜 ，尤其是生菜！特别好吃 ！ 蒜酥油最喜欢用来放在汤面上，做原味汤粉！真的无敌了 

而且无敌简单
用料：
5个/一头红葱头/大蒜
适量油
做法：
【 剥皮 】红葱头5大个  /  大蒜 一头，剥皮
【切碎】虽然少，我是绞肉机搅烂，因为懒得切碎（而且切葱的话眼睛有点受不了，会“很感动”） 蒜的话可以慢慢切也可以。
【热油下料】可以大火把油烧至有小小气泡，
【关火时间】 微微金黄就关火，油的余热足以把葱弄弄的金黄金黄的（全部凉了就可以用一个容器装起来）
【不用烤箱的巧克力核桃蛋糕】
【不用烤箱的巧克力核桃蛋糕】昂...不用烤箱的，昂....就酱紫~~#美食#
用料：
1个18cm派盘
225g巧克力
225g黄油
225g饼干
3小勺速溶咖啡粉
55g糖
85g葡萄干
85g熟核桃仁
适量涂抹黄油
做法：
材料
巧克力，核桃分别切碎，饼干捏碎
将巧克力，黄油，咖啡，糖倒入小锅中隔水慢慢融化
等到融化成巧克力酱后关火，倒入饼干碎，葡萄干，熟核桃。
搅拌均匀
搅拌均匀后倒入事先摸好黄油的模具内。
压平整，冷藏1-2个小时，凝固即可（着急的话放冷冻柜里，时间自己把握，我没有试过）
成品
豆乳蛋糕卷✨（无奶油 低脂健康 呐！）
突然想吃满满馅料的蛋糕卷
却发现家里没有奶油
想到当下流行的豆乳盒子 
觉得值得一试
没想到 效果超赞
没有奶油的甜腻 
有的只是豆乳的清香
蛋糕卷烤的也松软香甜 
简直
简直 完美 ✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*
用料：
蛋糕卷
50g无盐黄油
65g牛奶
65g低筋面粉
4个鸡蛋
65g细砂糖
少量盐
豆乳
300g现磨豆浆
50g砂糖
（我用的是超市里买的原味豆奶，本身带有甜味，所以砂糖减半用了25g，如果用的无糖现打豆浆的话砂糖不变，仍为50g）
30g低筋面粉
10g玉米淀粉
3个蛋黄
30g无盐黄油
做法：
准备好所需食材～
将50克无盐黄油放入小锅中，小火加热，沸腾时立即关火，筛入低筋面粉
用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉搅拌均匀
分2-3次将牛奶加入搅拌
将1个全蛋和三个蛋黄混合并搅拌均匀，然后分3-4次加入 并完全搅拌
将剩下的三个蛋清分三次加入65g砂糖，打到可以拉起大弯钩的蛋白霜即可。
取少量蛋白放入搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀去。再将其倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀搅拌均匀。但注意不要过度搅拌，要采用翻拌的手法，否则很容易消泡。
将烤箱预热170度
拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘里 简单将面糊抹平。
将烤盘放入预热好的烤箱中，烤20min左右，至表面金黄，用牙签插入没有挂浆，就说明烤好啦！将蛋糕连带烘培纸一起移到网架上，趁热将蛋糕卷先大致卷出蛋糕卷的样子放凉。（不要把烘焙纸撕下来！）
烤蛋糕的时候，我们来做豆乳！
砂糖放入蛋黄中，手动搅拌打匀，砂糖没有完全融化没有关系～
筛入粉类（低筋面粉 玉米淀粉）搅拌均匀 手法随意🙋🏻
分次加入豆浆（豆奶）边加边搅拌 直至搅拌均匀
在奶锅中放入黄油 【小火】使之溶化
倒入之间的搅拌好的豆奶 搅拌
【小火】搅拌 （不然会糊的！）直至顺滑 成浆糊状～ 达拉～豆乳完成！✨加盖子 放凉 （为什要加盖子那？不然豆乳表面就会变干了！）
等豆乳放凉后，将之前放凉的蛋糕卷轻轻展开，将豆乳涂抹进去 （【划重点！】有一边要留下就大概一公分左右不要抹 留下卷的时候封边～ ）涂抹好后 再按之前卷蛋糕的手法重新卷好 （此时还没有撕下烤蛋糕时的烘培纸哦！！ ）放入冰箱冷藏20min  就可以吃啦～!（吃之前把外面裹的烘焙纸撕下）
起鳞香酥鸡翅根
不知为何，自己的胃很奇怪，一段时间会闻到油炸的味道就反胃，很长时间都不想吃。但有时又会很喜欢吃油炸食品，连续的汉堡、炸鸡、薯条吃起来。春节假期时，家周围的店很多都关门了，只有家小汉堡店一直营业，吃了几次后虽没有腻烦但是不想吃了。因为味道实在是一般，不过聊胜于无罢了。
 
一晚闲逛超市时又至调料区搜寻看有什么新上的调料没，发现了一款起鳞炸粉，包装上写着用它来做炸鸡就和外面的一样会有像鳞片一样的硬壳。吃货顿生欣喜之心，立马扫入购物车中，再购了鸡翅根回家自制美味炸鸡。
 
做好后先发微信上显摆，一女友回复“啤酒呢？”，偶还傻傻地回没有喝呀。后来才在网上无意中发现，原来炸鸡和啤酒已成网络流行语了。
 
虽说小弟早跟自己推荐了韩剧《来自星星的你》，可忙着看别的剧集一直没来得及看这部。炸鸡和啤酒是来自女主角千颂伊（全智贤 饰）最喜欢在初雪时吃炸鸡喝啤酒的对白：“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒？”
 
如果自己在家也可以做出和外面卖的一样的油炸香酥鸡翅根，鲜嫩多汁的鸡肉外裹着香酥劲脆的鳞状壳片，一口口又香又酥的炸鸡肉，再配上一瓶劲爽的啤酒，真是爽到让人忍不住要摇头晃脑地大呼“美味”啦。如斯美味当前，偶们也可以让人像剧中的女主角一样不用再顾忌减肥了。
 
有炸鸡在此，啤酒呢……
用料：
540克鸡翅根
适量水
适量油
适量盐
1/4勺五香粉
适量黑胡椒粉
5克蒜
1/4勺迷迭香
1/4勺牛至叶
1小勺白朗姆酒
100克起鳞炸粉
做法：
将鸡翅根清洗干净，剪去肥油及厚皮。
放入盐、五香粉、黑胡椒粉。
剥去蒜皮，拍散。
将蒜放到盆中，放入迷迭香、牛至叶、白朗姆酒。
抓拌均匀，盖上保鲜膜后放至阴凉处静置约4小时。
将腌过的鸡翅根中的蒜除去。
将炸粉分为两份，其中一份添入适量凉水，搅匀成糊状。
锅中倒入适量油，待油温升高时，将鸡翅根放入糊中均匀地沾一层糊。
再放入炸粉中裹一层粉，抖掉多余的粉。
逐个放入油锅中，中火炸至上色。
待鸡翅全部炸变成金黄色后转大火炸至颜色变深，即捞出控去多余的油。
用厨房纸吸去多余的油份，即可食用。
萌萌哒酥脆黄油饼干
第一次發菜谱好生激动家的！平時都是做了找個別人的菜谱传照片，今天没啥子事，自己也来发个菜谱！
其實做饼干真是很简单的活路。比例不那么精准，只要原料好做出来的成品味道都不会差到哪去！
好勒，废话不多说，翠花~上菜谱！第一次發，沒图片！见谅见谅
用料：
125g无盐发酵黄油（用的安佳的）
70g白砂糖
2個蛋黄
240g低筋面粉
做法：
软化黄油，记住是软化，不是融化(⊙o⊙)哦！
为避免白砂糖被打得到处都是，先将黄油搅拌下在加入白砂糖（糖粉也是可以滴），将糖個黄油稍微混合下在用电动打蛋器将黄油打发至微微发白，体积变大，比较蓬松就可以了
黄油打发后加入两个蛋黄，一次加一個继续打，直到黄油与鸡蛋完全融合！
加入低粉，拌匀，低粉同打发黄油完全拌匀后揉成团，放入冰箱冷藏15分钟！
从冰箱把面团拿出来后，在案板上撒這低粉，在擀面棍上撒些低粉，避免擀面皮时粘黏，将面团擀成3-5cm厚的面皮！如果覺得面皮油多可以加一点低粉！
最后用自己*^o^*可爱的饼干膜具印出自己喜歡的饼干樣子，将饼干放入就成了！
家常烤包子
第二次做烤包子，第一次做的是长方形的。
漏汁😢这次就用包成包子的形状。
汤汁锁在包子里，羊肉鲜嫩多汁。
一顿早饭 四口人吃了22个😋
用料：
250克羊肉
350克面粉
2个鸡蛋
1.5个洋葱
适量油
适量盐
做法：
羊肉、洋葱用搅拌机打碎 肥肉1/3 瘦肉2/3 蚝油、酱油、孜然粉、黑胡椒粉、盐、油、鸡精 用手抓匀
厨师机和面：面粉+一点点盐+一个鸡蛋+一点油 面团软硬适中 取出即可切割分成剂子 擀开 包馅儿 顶部收口收紧
刷鸡蛋液 烤箱220度 烤30分钟
台湾卤肉饭
第一次做台湾卤肉饭，也是第一次做有关肉的东东^_^
        又查了好多菜谱，从黄小厨那研究了半天，又看了下厨房的菜谱、各种结合啊
        做出成品的时候心里还是有点小激动滴Y(^_^)Y
用料：
1只鸡蛋
1人份米饭
200g猪五花
些许生菜
1只大料/八角
1个桂皮
1-2片香叶
1只小葱
3片姜
2只蒜
15g冰糖
些许生抽
些许盐
半个洋葱
做法：
【准备食材】
1.小葱1根、蒜2只、姜3片、冰糖15g、洋葱半个或1个、大料/八角1个、猪五花超市买的200g
2.蒜切末，小葱切末、姜切片
台湾卤肉饭最精髓的就是：油葱酥（洋葱炸酥之后弄碎就是），我们只有自己做楼(☆_☆)
—洋葱切碎即可
锅中倒入适量的油，倒入洋葱碎，炸黄之后捞出晾凉控干油即可，待用
【水煮蛋】
1.准备1只生鸡蛋
2.锅中放入凉水，开小火，放入生鸡蛋，小火煮15-20分钟
3.捞起放入凉水中，再拔皮，待用
【炒料】
1.锅中倒入适量油，油热了之后，倒入切好的猪五花肉，煸炒，炒到肉变白、并且再煸出猪油。
2.同时放入蒜末、葱末和姜片，翻炒煸香，倒入适量生抽，翻炒。
3.倒入刚才淋干炸好的洋葱酥，翻炒即可。
4.再倒入多些的温水（多莫过锅里的炒料和肉，这样一会儿倒入砂锅中炖的时候不会炖干锅啦，肉还炖的香和烂^_^）
5.倒入水后，放入冰糖、大料、香叶、桂皮、炖煮。
6.煮开锅之后，全部再倒入烧锅中。
       倒入砂锅中后，也把煮好的鸡蛋放进去（为了鸡蛋能入味，在鸡蛋上划几刀就行），往里面放适量的盐，小火慢炖30分钟。
    （因为我是1人吃的量，所以肉少，谁也就会相对少，炖的时候也就半小时足足能搞定。一般家里吃的话，好几个人的量，就炖40-60分钟，时间自己掌握）
       不要把烧锅里的水全部炖干、留些汤汁浇在饭上岂不更美味(☆_☆)
趁炖的时候，蒸好米饭、烫好生菜即可。
随时观察炖的汤汁。炖到自己觉得汤汁OK的时候，关火。
盛出米饭，把炖好的肉、鸡蛋，烫好的生菜分别浇到米饭上即可。
满满幸福的台湾卤肉饭就酱紫做好喽^_^
夏巴塔拖鞋面包
少油少糖，喜欢这个健康的面包，学习幸福的眼泪配方，https://www.xiachufang.com/recipe/102949872/家里人都很喜欢吃，所以加大配方，记录一下。再做的时候尝试加了核桃仁和披萨草等香料，加上闹厨房的意大利酱https://www.xiachufang.com/recipe/103917872/
用料：
500克高筋面粉
375克温水
10克盐
4克酵母
60克橄榄油
每次都活两个面团一共1000g粉 能一次烤出来8个拖鞋面包
做法：
面、盐、罗勒碎或者披萨草等香料、或者核桃碎混合
温水混合酵母融化后加入橄榄油，再倒入面粉的盆里，搅拌均匀
在案板上撒上面粉
活好的面放在案板上发酵30分钟后拉伸一次，从四角向外拉开对角折叠，再扣起来发酵，这样重复四次。
之后切开整形，尽量动作轻，不要把发起来的气孔捏扁
放入烤箱，下面放一盘热水，发酵50分钟1.5倍大
烤箱预热230度，我的是风炉230度20分钟左右看烤色可以加减时间。
意大利酱
记录一下：600g粉（500高粉100全麦）约500g温水 我家研磨瓶拧40次 10g盐 三次半小时的折叠醒发 一次烤箱内50分钟发酵 200度烤25分钟  今天的气孔比较好 外壳很脆里面很软
海肠捞饭
用料：
300克韭菜
400克海肠
200克肉沫
2勺生抽
2勺蚝油
1勺老抽
1勺白糖
10ml清水
适量盐
1碗米饭
做法：
米饭事先蒸熟，海肠内脏处理干净，切小段焯水后备用，韭菜洗净切小段备用，五花肉剁成肉沫，起锅，油热后放入五花肉大火翻炒，放蚝油、老抽调色、10ml清水、盐、糖，倒入韭菜，翻炒几下，倒入海肠炒几下就可以出锅了！
出锅，浇在米饭上，好吃😋
好吃不长胖的西葫芦鸡蛋蔬菜饼
最近喜欢吃各种蔬菜饼，冰箱里还有一根西葫芦，用它来做蔬菜饼最合适不过啦！
用料：
1个西葫芦
1个胡萝卜
50克面粉
20克燕麦
8-10克盐
适量五香粉
1小勺黑胡椒粉
3-5根小葱
做法：
西葫芦去皮刨丝，加少许盐拌匀静置几分钟
几分钟后，西葫芦出水，把西葫芦的水份尽量挤干，加胡萝卜丝，50克面粉，20克燕麦，葱花，盐，黑胡椒粉，五香粉，三个鸡蛋，拌匀
西葫芦含水量大，拌匀后还有水份渗出，不用管
面糊比较稀，不好成型，也不好翻面，就不能摊大饼啦！每个面糊量少些，做小饼。
两面成型后烙个三分钟，出锅，开吃！
闺女喜欢用丘比的焙煎芝麻口味沙拉酱搭配，绝配😃
Jamie Oliver意大利蔬菜汤
今日一整日吃的都很美味~
中午重新"温习"一遍葱油拌面, 正啊好正!
晚上的杂菜汤和muffin都好吃, 一扫昨日的失败烤里脊肉

若家里剩下比较多蔬菜的, 可以放少点面旧旧
若想吃多点面旧旧的, 蔬菜要适量减少

洋葱软捻, 南瓜红萝卜爽口, 面旧旧依韧
各种质感混合
......真系好鬼死好味!!!
用料：
洋葱
蒜
红萝卜
南瓜
土豆
面粉
做法：
洋葱切粒, 蒜切片. 另拿少许面粉, 加水
热到一半的锅里入油, 马上倒洋葱 蒜, 炒炒
红萝卜 土豆(难熟的蔬类)切粒入锅
放肉入锅, 炒炒
入水(可以多点, 面旧旧会吸好多水的). 入南瓜. 滚后用筷子将面旧旧"撩"入锅
滚后熄火调味: (多点)盐 蚝油 (不够咸再放点酱油)
滋补牛尾骨汤
这是一款简易的冬日滋补汤。
只要准备好材料，剩下的交给时间就好了。
此汤有滋补健肾益气的功效。
寒寒冬日，为家人为自己来一碗吧。
用料：
1000克新鲜牛尾骨
约30克当归
10～15克枸杞
若干个（可加可不加）红枣
若干片生姜
做法：
1.新鲜牛尾骨洗干净后，用水泡1～2小时。（因为我不准备焯水，所以时间泡的长一点）
2.也可洗干净牛尾骨后，直接焯水捞起待用。

准备并清洗好当归，枸杞，姜片和红枣。
因为家里没有红枣了就不用。
1.泡干净或是焯好水的牛尾骨加入材料就可以上锅开始炖了。炖锅紫砂锅都可以。
（注意，因为时间炖的比较长，建议一次性加入足够的水。
2.先用大火烧开，撇去浮沫，后转中火。约一小时后，用筷子检查下肉的软烂程度。
3.我炖了约两小时，肉刚刚好，不烂也不硬的。
4.大家可以看自己的喜好定时间。

热气腾腾出锅啦。
出锅前洒入一丁点盐巴调味，尽量淡些。味道很好的。
白馒头（一次发酵）
这是一个揉1000下的馒头方子，是一个花力气省时间的方子，力小的就不要尝试了哦！这是最简单的白馒头，喜欢甜的可以适量放5到10克糖。
用料：
200克面粉
98克水
2克酵母
做法：
混合所有材料。
用筷子打散后揉成团。
揉成团即可，将面团从盆中取出，放在案板上，开始揉吧！案板上揉更使得出力气。
双手大力揉吧，400下，是的，用你最大的力气。
发酵10分钟后，再揉400下。看得出面团明显变软了吗？上头有我的掌痕呢。
分割成49克左右一个，我这次分了6个。（方子主页面上是9个，比较小，小的嫩，更好吃。😋）
开始揉每个剂子，那个剂子150下。
左手顺时针转，右手压，根据面团的折痕想象一下揉小剂子的方法。
150下以后。
案板上抹少量粉，薄薄的一层，每个小剂子在洒粉的地方揉最后的50下。注意！这是一个非常重要的步骤，揉时让面团表面充分接触面粉，表面很多细小的孔洞都是在这个时候被堵上的。（就把小剂子想象成一个微型扫地机器人吧！😜）当然，多揉几下也是可以的哦。（如果觉得面团太软可以再抹一层，多次试验下来，我觉得抹两次足够了。）
滚圆，滚圆后可以在面团表面抹一层薄薄的粉，这样蒸制后的馒头看起来会更光滑。（看得出我为它的面子工程做出的努力了吧？😜）
在锅里放少量水，开大火加热1分钟足够了，关火，发酵20到25分钟，现在天气热了，我发了20分钟。（不加热也行，慢慢发呗！）
发好了！👌
开中火蒸13到14分钟，如果锅盖是透明的，此时可以隔着锅盖慢慢欣赏它“丰”姿绰约的样子，这是一个很有诗意的过程。
关火后焖三、四分钟后出锅。
口感是比较细腻有弹性的。
如果再多揉的话它们可能会拥有更加光洁亮丽的皮肤！算了，都1000下了，就省点力气吧。😝
煮和式汉堡肉
之前有教过大家如何做过日式汉堡肉🧐🧐🧐
一般日式汉堡肉是拿来煎的 但是由于有时候会煎焦掉🙁🙁🙁
这样的话小孩子吃进去不大好 所以就有了煮和式汉堡肉的吃法✨✨✨
汉堡肉配上独特酱汁 还可以拿来配面包、配米饭吃🥰🥰🥰
用料：
300克牛肉
700克猪肉
4个鸡蛋
1个洋葱
100克面包糠
100克黄油
3勺番茄沙司
少许胡椒盐
少许黑胡椒盐
1朵西兰花
1根胡萝卜
做法：
牛肉和猪肉以3:7的比例调配好。
加入炒好的洋葱、4个鸡蛋、面包糠、胡椒盐、黑胡椒粉搅拌，搅拌完成后做成一个个汉堡肉饼。
锅中倒入橄榄油，煎一下。
锅中倒入橄榄油、一块黄油，放入洋葱、香菇片炒，炒熟了以后加入400cc的水、350g多味沙司、番茄酱和伍斯特酱一共50g，然后放入汉堡肉饼。
炖煮20分钟。
西兰花🥦用水蒸2、3分钟；胡萝卜🥕中加入盐、糖煮一会，最后用来做装饰。
缤纷夏日（饮料）
用料：
用量:1至半个百香果
用量:1瓶养乐多
用量：随心雪碧
用量：随心青柠檬
用量：1至2叶薄荷叶
用量：5快左右冰块
做法：
青柠檬切小块，放入成品杯底。
加入冰块，再加入薄荷叶。
倒入一整瓶养乐多，再倒入雪碧（自己决定加多少）。
最后加入半个百香果，完成啦！
清蒸鱼
用料：
1条一斤鱼
数片姜
1克盐
一段葱
几片肥肉/猪油
1瓣蒜
6勺蒸鱼豉油
适量花生油
1-2克糖
做法：
清理干净，去头盖皮，去咽骨，烧开水，放鱼进去3秒钟，随即放冷水中冷却，去腥。或者80度温水烫，刮除粘液。
用刀尖贴着鱼骨将鱼割开，两边都割开，这样鱼受热均匀。
鱼清洗干净，干一干，抹薄层盐，料酒葱姜静置5-10分钟。也可滴少量白酒或白醋去腥。（没有时间可省略）
盘子下边放葱段把鱼支起来，先放葱丝再放薄姜片和肥肉盖在鱼身上。浇两勺油在鱼身上，尤其尾巴处。蒸锅内加15毫升白醋，水开后放锅上最大火蒸8分钟。（一斤半鱼蒸11分钟）。2分钟后再掀开锅盖。
端出鱼盘，拿走姜片葱段蒜。重新拿一个热盘，放上鱼，摆上新的葱丝和姜丝，（葱丝在下姜丝在上）把盘中鱼汤倒入碗中，倒入蒸鱼豉油:生抽（1:1），白胡椒粉和糖。或者不用鱼汤，用开水，和调料比为1:1。锅中烧至五分钟。
鱼身上摆上新的葱姜，油烧热淋在鱼身上，然后多余的油从盘中倒出。把豉油水放入盘中。豉油不要倒在鱼身上。影响鱼的色泽。撒上香菜趁热吃最好。
姜汁啤酒、姜汁汽水、ginger beer、ginger ale
Ginger beer最初出现于18世纪中期英格兰的约克郡，后来流行至全英国以及美国。它是由姜、糖、水和柠檬汁以及一种称为“ginger beer plant（姜汁啤酒植物 ）”的发酵菌发酵而成，也可以加肉桂、丁香、胡椒等香料改变口味。
ginger beer plant（姜汁啤酒植物 ）发酵的口感有些酸涩，水开菲尔发酵的口感甜润，我用水开菲尔代替 ginger beer plant（姜汁啤酒植物 ）来发酵这款Ginger beer姜汁啤酒。
用料：
150g姜
1个柠檬
60g白砂糖
50g新鲜水开菲尔
300mL山泉水
做法：
老姜去皮榨汁（最好滤渣）
柠檬挤汁（少许即可），不用也行
新鲜水开菲尔，发酵口感甜润一些；
（ginger beer plant姜汁啤酒植物与水开菲尔类似，但其颗粒较小，发酵口味偏酸）
白砂糖溶于300mL山泉水后，与姜汁、柠檬汁、新鲜水开菲尔一同放入瓶中
室温发酵一两天，密封最好，但小心别爆了瓶啊！
发酵好的姜汁啤酒口感柔和，并不辛辣，口味特别
辅食小米金瓜粥6+
说到养胃，大家第一个反应就是吃小米粥。小米营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锰、锌等微量元素，最主要的功效就是补脾胃。
煮小米粥加入南瓜，更香甜，还有丰富的膳食纤维，非常适合宝宝和老年人。
用料：
2勺小米
一小块南瓜
3小碗水
几滴橄榄油
做法：
小米淘洗干净，提前浸泡两小时
锅里加水煮开，放入小米和橄榄油
南瓜洗净去皮擦丝，给小宝宝吃，所以擦的细丝，如果宝宝比较大，咀嚼能力比较好，切小块就可以
小米煮软后加入南华丝，搅拌
煮好的粥金黄粘稠。我的宝宝添加辅食比较早，所以稠一点的都能吃，添加辅食比较晚的宝宝，可以多加一小碗水，煮时间长一点的，软一点，稀一点。
“雪花”猪油（小美版）
又到蛋黄酥的季节，开始熬起猪油了～雪花膏一样的猪油很香，无论是做蛋黄酥或是做馄饨/糕点，剩下的猪油渣和猪油一起拌饭吃咪道也是交关好～
（PS：去年熬了一两百斤猪油，今年…）
用料：
1200克猪板油
200克水
40g料酒
1克盐
做法：
主锅内加入切块的猪板油，水（加水可以让猪油更佳雪白）及料酒（去膻味）；
设置90分钟，V键，小勺反转（如果买的是猪肥膘/少于1000g猪板油，可先设置70分钟）；
40分钟后的状态（原本想拍最开始切块的，因为买到的猪板油实在太肥太油腻，不忍直视→_→…加之去年熬猪油有阴影…）；
120分钟后的状态，（因为这次猪板油有点肥且多，所以熬了2小时，90分钟结束后再加时30分钟）；
玻璃罐中无水无油并放少许盐（延长猪油保质期）；
过滤猪油；
过滤后的猪油渣，拌饭吃很香（虽然超高热量）～
（夏天放置冰箱保存）冷却至室温后放置冰箱冷藏保存，图为凝固后的猪油，像雪花膏一样白净；
炸麻叶
儿时的年味
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
5克白糖
小许黑芝麻
1克盐
50mL水
小许花生油
做法：
忘了拍照，把全部材料放一起和成面，别太软，硬点的之后好揉。和成面静置半小时。
半小时后把面分几份揉成1-2公分，喜欢翠点的就薄点
切条4公分左右，大小自己喜欢，在中间切三刀
把一头从中间穿入，弄成这样型放一边备好
看油热有点冒泡就可以放进去炸了，记得勤转动不是的话很容易炸焦，
扒牛肉沙拉
最近的工作日变得很有期待，
因为《孤单又灿烂的神 - 鬼怪》周末会更新，
周末抱着pad等更新的我哟，
幻想自己是女主角池恩倬，
每天早上起来都有地狱使者给我拌好沙拉，
还有鬼怪大叔给我煎好牛排。

如果你也和我一样，
今天这道菜一定很适合你。
用料：
150g牛眼牛排
50g黄节瓜
50g绿节瓜
少许红椒
少许黄椒
2瓣大蒜
3g新鲜百里香
适量黑胡椒
适量橄榄油
15ml黑醋
2片柠檬片
做法：
先教大家来认识牛排部位。
首先最好分辨的就是和牛，
和牛都会有漂亮的油花分布，
也就是电视剧里常看到的霜降牛啦、
雪花牛啦这样的描述；
最左边那块肥瘦相间的是用来煎牛排
最好吃的部位，即肉眼；
菲力是包裹在肋骨里面的，
平时运动不到的部位，
是一头牛里最嫩的一块，
也是国内西餐厅最早给食客普及的；
最右边的那块像是猪腿肉一样，
有一大块油脂在肉旁边的，
就是西冷了，
西冷是英文sirloin的直译，
也是爱吃牛排的男生的最爱，
因为肉味十足又带有嚼劲。
我们这次拿肉眼来烤，
因为花吃姐姐是女孩纸嘛，
女孩纸吃肉眼最好了，
有肉香有油又不至于会塞牙，
一切提前腌制啦、放红酒啦、放酱油啦，
在真正好的牛排面前都是纸老虎，
自然化冻的牛排不要腌，
直接烤才是对好牛排最大的尊重。

在家自己煎不建议吃三分熟的牛排，
万一买到不安全的牛排，
吃太生总是有点心里障碍咯。

取一个平底，锅先加热到220度，
然后开始掐秒表咯，
用牛油刷一遍锅，
家里没有牛油用普通沙拉油都可以，
单面煎45秒，
这时候煎到的那2mm的肉已经是全熟了，
然后掐到1分钟的时候，就可以翻面了。
翻面以后再煎60秒，
这样子就差不多是块5成熟的牛排了，
切记切记！
煎牛排不要来回反复翻面，
这样子美好的牛排肉汁会流失，
翻一次面就够了，
牛排的厚度最好是2厘米左右。
看，这就是介于五分和七分熟的牛排了。
为了让大家更直观了解牛排的熟度，
在三分、五分、七分的时候分别切了一个剖面，
我个人最喜欢的是七分熟的，
毕竟我不是个生食爱好者，
而市面上点最多的是五分熟，
半生熟透着好看的粉红色。
牛排的一种大块朵颐的方式，
就是切成骰子状，直接蘸海盐吃。
不过这个切的动作是在锅里完成的，
如果事先切好就烤不出嫩嫩的牛排了。
接下来烤蔬菜咯，
需要准备右下角这盘配料，
锅烧热，加橄榄油，
然后依次放黄绿节瓜和红椒黄椒，
家里做的话只放一种颜色的节瓜即可，
放一点点盐调味。
等到一面煎到焦黄色，
翻面加百里香，
如果买不到新鲜百里香，
用超市现成的百里香粉也可以。
沙拉就是准备你喜欢的生菜。
这里有球生菜、苦苣、
紫甘蓝、羽衣甘蓝等等，
家里直接买一种生菜，
超市里也有卖现成的充氮保鲜的沙拉蔬菜，
然后加入油醋汁，
油醋汁就是黑醋和橄榄油以1:1的比例混合。
拌匀以后，佐上烤蔬菜，
另一侧码上牛排，撒上几片柠檬片，
就可以开动啦。
这一盘，有菜又有肉，
也是周末不错的brunch选择。
自力更生的我们，
就算没有孔侑大叔，
也能靠勤劳的双手撑起一片天！
银耳莲子糯米燕窝粥
银耳有益气和血、强心补脑、滋阴降火等功效！糯米可补脾益肺！莲子清秋燥！燕窝养颜养身、润泽肌肤！
用料：
一盏燕窝
适量莲子、枸杞、红枣
适量银耳、糯米
适量冰糖、纯净水
做法：
燕窝用纯净水泡发6小时，糯米洗净浸泡2小时，莲子洗净浸泡1小时！
银耳用水泡软、洗净， 摘除蒂头，撕成小朵，红枣枸杞洗净备用！
炖盅内放入烧开的纯净水，在放入糯米莲子，大火沸腾后改小火，炖煮一个小时！
添加银耳炖煮30分钟，在加入燕窝、红枣、枸杞炖煮30分钟！
加入冰糖即可！美味可口、养颜养身的银耳莲子燕窝粥就搞定啦！
花生芝麻酱（小美版）
用料：
300克熟去皮花生
100克熟白芝麻
120克～150克橄榄油/色拉油
5克 ～10克白糖
2克盐
做法：
300克花生150度15分钟左右，去皮，放凉。（想要省事直接买熟花生，但是没有自己烤的香。自己烤的时候最后几分钟多观察，别烤焦）
100克白芝麻用不粘锅小火炒至出香味，放凉（直接买熟芝麻更简单）
放凉的熟花生，糖，盐放入小美20秒速度10，中途刮锅壁。加入橄榄油或者色拉油，20秒速度10，中途刮锅壁。放入熟白芝麻1分钟速度10,中途刮锅壁，看自己喜欢细腻的程度，可以适当增加时间。
冰箱冷藏后使用，真的超级香。（火锅、拌面……）
番茄土豆牛肉
用料：
1000克牛肉
4个西红柿
6勺料酒
1个洋葱
3勺生抽
10克盐
1个土豆
做法：
洋葱🧅和西红柿🍅切块 在准备一把葱
两个土豆也切块 泡进水里以防氧化
姜切片 牛肉切块 下入冷水 倒入料酒用水焯一遍 去除腥味和血水
焯水煮开后五分钟捞出
捞出用热水洗干净（注意⚠️：冷肉冷水 热肉热水）
下油锅炒姜葱和洋葱块
下入番茄炒软
下入牛肉继续翻炒
倒入开水煮两小时 最后半小时下入土豆块 调味盐和生抽即可 汤很鲜美下饭
宝宝辅食-南瓜蒸糕
锻炼宝宝自己吃饭 并且营养高 造型可爱 最重要味道好！我儿子一口气吃了四个！
用料：
66g南瓜
2只鸡蛋
50g大米粉
适量（可加可不加）糖粉
做法：
南瓜切块儿上锅蒸熟 打泥

鸡蛋蛋清蛋黄分离
南瓜泥加入大米粉加入蛋黄搅拌均匀
蛋白用电动打蛋器打发 分两次加入搅拌好的糊内
放入模具 轻震几下模具 上锅蒸三十分钟 ！
开吃吧！
墨鱼汁调味饭（risotto al nero di seppia）
第一次做意式调味饭，而且我以前从没吃过调味饭，加上我电磁炉坏了只能全程使用电饭锅，还有懒没有步骤图，用料和做法都比较随性……就这样发了菜谱简直是不负责任（土下座！
墨鱼汁调味饭应该也是威尼斯名料理，黑黑的和好兄弟墨鱼汁意大利面有的一拼。不过说起来调味饭也是从天朝传到意大利去的呢，于是有了种，尝试远方的料理，是为了证明家乡料理才是最棒的，这种感觉！
用料：
两三瓣大蒜
一个小的或者半个大的洋葱
两个西红柿
看你吃多少（喂！章鱼足或者墨鱼鱿鱼海鲜类
一包墨鱼汁
适量橄榄油或者黄油
适量胡椒
适量帕玛森奶酪
看你吃多少（喂！arborio米
大概250ml蛤蛎高汤
做法：
大蒜去绿芯切片或者压碎，洋葱切细粒，西红柿去皮切块，海鲜类切圈或者切小块。
热锅，倒入橄榄油或者加入黄油。
油热后加入大蒜爆香。
加入洋葱粒煸炒，炒至透明，香气扑鼻。
倒入米，翻炒，炒至米边缘透明，可见中心白色硬芯。
倒入100ml左右高汤，没过锅中食材即可，在加热的过程中不停的搅动锅内食材。
当高汤即将收干时加入胡椒调味，然后重复上一个步骤，加入100ml左右高汤。
高汤再次收干时加入西红柿块海鲜块，然后继续搅动熬制，西红柿会出汁所以此时不用加高汤。
锅内水分再次收干时再加入胡椒调味。
加入墨鱼汁和剩下的50ml高汤，做最后的搅拌。这时，一锅全黑了………………
待到高汤收干时，就可以出锅了！
撒上帕玛森奶酪粉，吃吧！
西芹爆鸭胸
超市买来的鸭胸，当天没有吃完，跟剩下的西芹就凑了这样一个菜，没想到还挺好吃，因为加了耗油，不需要特别的调料，香味自然就出来了，耗油果然是新手的必备武器，再配上一碗红薯粥，周末的早午餐
用料：
500克西芹
1个熏鸭胸
耗油
葱花
做法：
超市买来的熏鸭胸切片
西芹斜刀切断
少量油将葱花爆香，下入鸭胸炒出鸭油加入西芹翻炒两分钟，加入盐、鸡精、耗油调味即可出锅
孜然脆骨
用料：
半斤脆骨
少许孜然
少许红椒
适量洋葱
适量盐
少许料酒
少许胡椒粉
做法：
洋葱，红椒洗净切小块备用
胸骨洗净切成条，加盐，料酒，孜然，胡椒粉腌制30分钟左右
锅中放油，油温约五成热时，下入腌好的脆骨炸至金黄，起锅沥油
锅中留少量油，下入洋葱，红椒块炒至断生，倒入炸好的脆骨翻炒均匀起锅
小葱拌豆腐
用料：
1块豆腐
2根小葱
3勺老抽
n克香油
n克鸡精
1勺醋
n克盐
做法：
用那种盒装的嫩豆腐，提前用刀划成小块，整个扣到盘子里，小葱切碎，可以多一点，放在豆腐上面。
老抽，香油，鸡精，醋，盐等在碗里调均匀缓缓倒入已经放好的小葱上，吃的时候可以蘸着吃哈。
宝宝果泥:牛油果香蕉泥
我们家宝宝九个月，每天吃一点，所以一次只做一顿的量，每天做，保证新鲜
用料：
四分之一个牛油果
四分之一个香蕉
做法：
把牛油果和香蕉切片
放入辅食机中打成泥即可
菜团子
用料：
玉米面
盐
鸡蛋
酱油
野菜
肉末
耗油
五香粉
葱
蒜
姜
鸡精
香油
食用油
料酒
做法：
将野菜用开水焯一下，捞出过一下凉水，挤出水分，简单切一下（不用切的很碎）。
肉馅放料酒，老抽，盐，腌制一会儿。
葱姜蒜切碎。
鸡蛋炒熟，肉沫炒熟。
将野菜，鸡蛋，肉沫，葱姜蒜放一起。放入耗油，老抽，鸡精，香油，盐，五香粉，热食用油，搅拌均匀。
戴上一次性手套，把馅攥成一个球，攥实一点。
把球在玉米面滚一下。
再攥实。
反复几次，至攥实后外面没有水分。
把球在水里滚一下。
继续沾玉米面，攥实。如果想要皮厚一点，可以反复几次。
棉布沾水，把包好的菜团放在蒸笼里。
开锅后蒸15分钟，关火焖5分钟。
圆滚滚，黄灿灿，很好看呢～
皮薄馅多，真的很好吃。
辣炒蚬子
蚬子、蒜蓉辣酱、蒜葱、香菜
用料：
蚬子
适量辣酱
适量葱、蒜
适量糖
适量香菜
做法：
葱姜蒜切末，蚬子洗好备用
油开后葱蒜姜爆香，加辣酱炒。手边没有蒜蓉辣酱用韩国辣酱替代的。不怕辣的可以放干辣椒段。
倒入蚬子爆炒
蚬子都开口后，根据口味可以放入糖。放入香菜末盛出。
酸汤茄汁肥牛面
用料：
番茄，肥牛片，青菜，金针菇，面条
葱花，蒜末，白芝麻，辣椒面
油，生抽，醋，糖，盐，蚝油
做法：
1. 番茄去皮切小丁，青菜金针菇洗好（用啥菜都行）；肥牛片不用解冻直接用（怕腥的朋友：先用料酒姜片腌制15分钟或开水里下姜片焯水）。
2. 起油锅爆蒜片，下番茄加点盐炒出汁，加水，可以略多点。烧开了放金针菇青菜，菜软了放肥牛片，肥牛变色了放面条，什么面随意，水不够再加点儿。
3. 面熟了起锅~
4. 最后面上浇秘制酸辣汁：
蒜泥葱花辣椒面白芝麻放一碗里。起锅热油，油滚了泼上去，然后放生抽，宝鼎醋，一点蚝油，盐，白糖（量自己斟酌），豁楞匀了浇面上就好了👌🏻

宗旨：保证东西都熟了，吃了不闹肚子即可。
手撕饼
用手撕着吃的饼，酥、脆、香！
用料：
克面粉
少量韭菜
盐
做法：
和面
备韭菜
入锅
用铲子托底向上垫几下
出锅用手撕着吃，香👍
番茄饭/懒人饭
近期很🔥的“整个番茄饭”，“一只番茄饭”。 我也试着做做看，确实是简单粗暴，味道也不差。材料选择方面也相当的自由，按下煮饭键后，就等吃了。简直是懒人和单身男女的福音。
用料：
适量大米
适量西红柿
适量胡萝卜
适量玉米粒
适量土豆
适量豌豆
适量火腿/腊肠/香肠
适量香菇
适量盐
适量色拉油/猪油
适量生抽酱油
做法：
1、所有食材切丁，西红柿去皮。搭配自由，用量随意，喜欢吃啥，啥就多放点，冰箱有啥，就放啥，随心所欲。
2、大米洗干净后，加入比平时少的水（因为番茄和其它蔬菜会出水），放一勺盐、生抽、色拉油搅拌均匀，然后就可以开始铺材料，……反正按自己喜欢的顺序放就行，番茄划个十字，放在中间。
3、准备就绪，按下电饭锅的'煮饭'按钮，该干嘛干嘛去😊。按钮跳到'保温'以后也不要着急打开，焖一下会更好吃。打开后用饭勺在锅里把它捣乱，搅拌均匀即可。
火腿香菇蒸鹌鹑蛋
从妈咪的病号饭开始
妈咪做了个小手术，小病是福吧，我开始绞尽脑汁给她做有营养的病号饭
因为需要忌口，能吃的的东西不多
鹌鹑蛋营养又健康
重点是：妈咪说好吃😋
用料：
15个鹌鹑蛋
若干香菇
1根火腿肠
盐
生抽
香油
做法：
火腿肠切小丁垫容器底部；
10个左右新鲜鹌鹑蛋加少许盐、少许水搅匀，过筛倒入容器中；
香菇洗净去蒂，加一点生抽在香菇凹处，轻放在蛋液上，再打入剩余的鹌鹑蛋在香菇表面。
容器盖盖子或盖保鲜膜扎眼儿，蒸锅蒸10-15分钟。出锅可加少许香油调味。
蓝莓酱
蓝莓大量上市了，正当季的蓝莓鲜甜又便宜，用来做果酱最好了。酸酸甜甜的口感，用来抹面包，搭配酸奶，或是用来做甜点都是很百搭的。
用料：
300克新鲜蓝莓
100克细砂糖
10-20克柠檬汁
做法：
装蓝莓酱的瓶罐要提前消毒：瓶酱消毒是保存果酱的关键之一，消毒方式有两种：
1、将果酱瓶清洗干净后，瓶罐开口朝上放入烤箱110度烘烤20分钟（烤箱无须预热）；
2、将果酱瓶放入沸水中煮5分钟后沥干水份、晾干；
3、瓶盖可用酒精喷雾杀菌。
蓝莓洗净沥干水份，蓝莓上有一些较大的蒂头可剔除掉；

（果酱的主要材料就是水果，果酱的美味关键在于水果的品质有多好，尽量选择新鲜、即使生吃也好吃的蓝莓。）
将蓝莓倒入不粘锅中，加入一半的细砂糖，开中大火慢慢翻炒；
一边翻炒一边用刮刀或是木铲压拌蓝莓，帮助蓝莓果汁释出，直到砂糖全部融化，蓝莓里的果汁流出。
熬煮过程，会有一些浮沫出现，可用个网勺把浮沫捞去，熬煮出来的果酱才不会有涩味。

（喜欢果酱里吃到蓝莓颗粒感的，可不去压拌蓝莓；不喜欢颗粒感的就尽量的把蓝莓压碎。）

参考：这一步中大火用时7分钟
加入剩下的一半砂糖；
继续中大火翻炒至砂糖全部融化；

再倒入柠檬汁，小火翻炒，这时可尝试一下味道，如果太酸可加入细砂糖，太甜再加点柠檬汁来调节。
一直炒至蓝莓比较浓稠的状态。

（蓝莓酱中加入柠檬汁，目的是用来提味和平衡果酱的酸甜度，但是过多的柠檬汁加入会导致果酱提味过头，味道变的复杂。柠檬汁加入的多少可依据个人的口味调节。）
判断蓝莓酱有没有熬煮好的方法：滴几滴果酱到清水中，如果酱在水中呈凝固状态不会化开则熬煮好了。

参考：整个熬煮蓝莓酱过程用时15分钟
熬煮好的果酱要趁热装瓶（果酱温度在85度以上装瓶，温度低于80度时容易滋生细菌。），装满后拧紧瓶盖立即倒放，倒放可有效挤出瓶里的空气，使果酱瓶内具有真空的效果，同时也能利用果酱的高温热气帮瓶盖杀菌。

装瓶方法可参考上图，图片来自《极品果酱学》
待果酱完全冷却后，放冰箱保存。
如果瓶罐消毒、装瓶工作做的好，冰箱冷藏可保存半年左右。但是开瓶后的果酱应尽快食用完。
蓝莓酱用来抹面包、拌酸奶，味道都是很赞的。
蓝莓酱做的冰棒

蓝莓酱和酸奶（或牛奶）按大概1:6的比例混合做成冰棒！
蓝莓酱和奶油按大概1:10的比例打发，做蛋糕夹层和抹面，好看又好吃。
蓝莓慕斯：
做法链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103340297/
蓝莓戚风:
做法链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103340261/
不加水的番茄巴沙鱼（不配主食）
简单少油盐，少调料，原味生鲜。
用料：
1片巴沙鱼
2大2小番茄
1小盒（1小碗）白玉菇
2根香葱
3片生姜
5克胡椒粉
一小勺盐
半小勺番茄酱
5克糖
1勺料酒
做法：
巴沙鱼解冻放厨房纸上吸干水分。（纹理好漂亮😍）
西红柿顶部十字花刀用开水烫一下然后去皮，切块。（最好三个切的非常碎，一个切滚刀块）
白玉菇去根焯水2分钟。
巴沙鱼横着切成半指宽。放半勺盐（小勺），香葱，姜片，白胡椒腌制15分钟。然后用水焯熟，差不多3-5分钟（忘了拍照了🌚）
热锅凉油，西红放入碎的，大火翻炒至汤汁粘稠。
到这种糊状就可以了，再下入之前滚刀块的番茄炒3分钟。加入半小勺盐，半小勺番茄酱，一小捏糖，放入鱼和蘑菇炒3分钟。
出锅，咸淡适中，鲜香味美，不需要配主食直接食用。
木须肉
这个春节在家为祖国做贡献。
武汉加油！中国加油！
用料：
个鸡蛋
朵木耳
根黄瓜
勺生粉
根胡萝卜
克盐
勺生抽
克白糖
克黄花菜
里脊肉
做法：
里脊肉切片儿/丝放入生粉、食用油，生抽腌制15分钟，木耳温水泡发，黄花菜温水泡，黄瓜胡萝卜切菱形块，鸡蛋放盐调成蛋液，拍蒜切几下。
锅底放油炒肉，盛出。炒鸡蛋，盛出。爆香蒜粒，放胡萝卜翻炒几下放其他蔬菜及肉鸡蛋，继续炒，放生抽，白糖，盐。
最后放水淀粉，出锅。
出锅。
饭店里的玉米汁
我用的是水果玉米，加这个份量的糖是比较适合我的口味的，总之糖量根据自己喜好加多或者加少，米饭是增加口感和浓稠度的，这个份量的米饭加进去和我们这边饭店的口感差不多，大家也可以自行增减~~~


不保证一毛一样，毕竟每个饭店不一样
用料：
200g熟玉米粒
1000g水
25g细砂糖
30g熟米饭
做法：
全部加进搅拌机或者破壁机高速2分钟就成啦。
撇去表面沫沫，如果用的水是生水还需要再次煮熟，用的凉白开的话就可以直接喝了。
甜甜圈
甜甜圈是大家的至爱😻！ 我们在商场、超市都会找到甜甜圈🍩的踪影。 这次，我们将推出全天然，无添加的自制甜甜圈食谱，以便大家可以在家里自制甜甜圈，可供一家大小享用，老少咸宜👨‍👩‍👧‍👦！

别忘了配上一杯咖啡☕️来配甜甜圈吃。好好享受健康美滿的生活吧！🌹❤️


准备时间：15分钟

处理时间：大约2小时（包括膨化过程）

咖啡鍵接☕️👇🏻
https://www.xiachufang.com/goods/90590/?from_userid=132362601
用料：
350克高筋白面粉
150克中筋白面粉
80克砂糖
3个蛋黄
1个蛋白
75 毫升牛奶
150 毫升冰水（要非常冷）
10克快速酵母
10克奶粉
½ 汤匙香草粉/精华
5克盐
100克黄油
做法：
根据清单准备所有食材
将面粉，砂糖，酵母，奶粉，香草粉（所有干配料）放入面团搅拌机中均匀搅拌。 如果没有搅拌机，可以用双手用力揉捏
然后加入蛋黄并继续搅拌，直到变得半光滑为止
半光滑时，加入盐和黄油，然后继续混合直到面团变得非常光滑(需要大概20至30分钟）

用手拉扯并摊开面团，若面团未撕裂，则表示面团已经足够光滑
将面团保存在容器中，并用布盖紧。 大概等后1小时，直至面团膨胀成大约之前体積的2倍
压平面团，并根据您个人喜好开始制作您想要甜甜圈的形状
面团形成后，用布把它盖上，等约10分钟以作膨化
用干净的油，开小火油炸甜甜圈。 油炸一侧，等到甜甜圈变得棕色后，则翻转炸另一侧（只需将其翻转一次）。 若已煮熟，请立即提起并沥干油
根据口味装饰甜甜圈。 您可以使用蘸巧克力、巧克力洒、烤花生、糖等
享受您自己泡制的甜甜圈吧！
男女老少都爱喝的玉米排骨汤虫草枸杞红枣养生局
广东人爱煲汤，湖南人来到广东也煲一下咯
用料：
适量排骨
1根玉米
适量粒枸杞
适量颗红枣
适量片姜
适量克盐
适量虫草
做法：
排骨，姜片，料酒，焯水
干红枣，枸杞泡水
虫草花洗净，玉米切块
排骨焯水后清洗一下
锅内加水和姜片
水开放入红枣，玉米，虫草花。小火炖一小时
准备胡椒粉和盐。不喜欢胡椒的不放
时间到加去枸杞和胡椒粉，盐
装碗，贼好喝。
佩服我自己
炸茄饼
用料：
500克茄子
100克肉馅
2只鸡蛋
绍酒
盐
面粉粉适量
做法：
将茄子切成直径3公分，半公分厚的圆片；用刀从中间切开，不要切断，呈合叶状
肉末用料酒、盐拌匀，分别填入茄片中
鸡蛋打散，加入面粉调成糊
锅中放油，烧温热，将茄片放入蛋糊中蘸匀，逐个放入油锅中炸熟成茄饼，捞出
油锅再次烧热，将茄饼二次下锅复炸，待炸至色泽金黄，表皮酥脆时捞出即可
苹果果冻。
用料：
半个苹果
克30凉粉
克20白糖
克200清水
做法：
准备材料。
倒入水煮开，倒入白凉粉，糖。
倒入切好的苹果块。
倒入煮好的白凉粉水。
放窗外凝固。更好吃。
南瓜银耳藜麦粥
想给孩子煮各种粥，五颜六色的特别漂亮
用料：
1包杂粮粥
适量藜麦
适量老冰糖
做法：
我买的是配好的杂粮粥，30包，每天不重样的，这次拿的是南瓜银耳粥，提前浸泡3-4小时，藜麦是后来想放的，直接冲洗下就一起放碗里了
小炖锅杂粮粥模式5小时，放入适量的水和老冰糖，不管炖什么水我都是加到最满，因为小炖锅容量小，放少了汤就不多了
颜色搭配的好好看，味道也是很不错
买的就是这种粥，不然每次煮不同的都要买各种食材有点麻烦
不过小炖锅煮出来的太稠了，下次准备用养生壶来煮🌞
简易好吃 薯片鸡翅
在家太无聊，下午饿了做个点心吃。
用料：
6个鸡翅
一小勺盐
1-2个鸡蛋
1-2勺面粉
一小勺胡椒粉
做法：
这里盐要再多点噢！
也可以加一些生抽，或者是用奥尔良粉提前腌一个晚上。
做完出来太淡了也可以撒椒盐粉或者啥的。
(我们家比较清淡饮食，所以盐用的少)
太薄薯片像乐事……感觉裹上就没了，或许不是呢，你们可以试试。
临时起意可以只腌制半个钟，
然后开始裹面粉蛋液薯片。
(好像生粉也是可以的，你们可以试试)
架子下面放个烤盘，可以接住掉下来的薯片/油
 温度和时长根据自己的烤箱适当调整噢！
(建议是温度不要太高，慢慢烤不容易焦。)
剩下的就是摆盘了。被阳光临时起意拍的，现在看觉得有点暗了，还不如上一张图诱惑力强哈哈。烤完觉得太淡了的话可以撒椒盐粉之类的。
海鲜豆腐
用料：
豆腐
鱿鱼
葱
姜
蒜
做法：
豆腐切片之后，放入锅中蒸制五分钟
锅中倒水，把鱿鱼下入焯制
锅中倒油，下入葱姜蒜末煸香，然后烹入料酒
把焯好的鱿鱼倒入翻炒
锅中烹入蚝油、盐，再倒入鸡汤，勾芡，倒在蒸好的豆腐之上
椰奶糕
用料：
240毫升纯牛奶
2汤勺玉米定粉
2汤勺白糖
做法：
准备材料
放进不粘锅煮粘稠
倒进容器
放冰箱冷藏几小时
倒出粘上椰蓉切块就搞定
排骨卤鸡蛋
用料：
7个鸡蛋
3勺老抽
1块桂皮
2勺生抽
1个八角
20粒花椒
2片香叶
克盐
小半棵大葱
小块姜
3个干红辣椒
做法：
排骨下锅热水去血沫 捞出备用 
佐料配齐
倒油放入姜和排骨翻炒 
倒入准备好那些大料，翻炒后倒入老抽上色，然后再倒入生抽，炒上色后加水煮
将煮好的鸡蛋去壳，用刀轻划裂开一条条小缝便于肉汤味沁入鸡蛋
在排骨煮至半成熟后，放入鸡蛋
最后大火收汁
成品，排骨鸡蛋特别好吃，很入味！
流心芝士挞
方子来自“i烘焙”，可做2个六寸挞盘
用料：
挞皮
175g中筋面粉
88g黄油
40g全蛋液
1g盐
3G冷水
挞液
200g奶油奶酪
30g马苏里拉奶酪
180g马斯卡彭淡奶油或普通淡奶油
10g玉米淀粉
2个蛋黄
2个蛋白
55g糖
做法：
冷黄油（不要事先拿出来软化）切小块，放入面粉中，用手搓成沙粒状。
鸡蛋、水、盐搅匀，倒入上一步。
用手揉成面团，包上保鲜膜冷藏30分钟。
取出擀成2mm厚度（不要撒粉，直接在保鲜膜上擀）。
铺在两个6寸挞模上，修整好后用叉子在派皮底部插出一些小孔。
烤箱预热190度，烤10分钟后取出备用。
做挞馅：
奶油奶酪和马苏里拉奶酪碎，取出室温软化充分后，电动打蛋器打发至充分顺滑。
蛋黄加入奶酪中，继续搅打匀。
淡奶油小火加热到60度左右，缓慢倒入奶酪糊中，边倒边用蛋抽快速搅拌，至完全搅匀。
倒入淀粉，快速搅匀。这时220度预热烤箱。
蛋白加糖用电动打蛋器搅打至5分发，有非常柔软的大弯钩，还不到湿性发泡状态。
蛋白倒入第四步中，翻拌均匀。
挞液倒入挞皮中，放入已经预热到220度的烤箱中上层（32L以下小烤箱放在中层）。烘烤10分钟。
一旦表面凝固、变金黄色后，迅速取出，迅速脱模（不要放在模具里晾凉），迅速趁热切开食用。
成品
北京初雪，西葫芦鸡蛋饺子
2020年北京初雪，包一顿西葫芦鸡蛋饺子庆祝一下
用料：
2小个西葫芦
4个鸡蛋
适量葱
2勺盐
适量蚝油
适量香油
适量黑胡椒粉
1斤饺子皮
做法：
鸡蛋打入碗中，加葱末、少量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。锅中加入食用油，油热后倒入蛋液，不停搅拌炒成鸡蛋碎。
西葫芦茬细丝，加入适量的盐，拌匀，搁置10分钟自行脱水。脱水后稍微切碎。
处理好的西葫芦放入晾凉的鸡蛋里面，加入适量花椒粉，蚝油，香油。搅拌。
买的现成的饺子皮，饺子皮是高筋面的，包之前需要再擀开一些。
一个一个包起来。
够一顿的了。
下锅煮。出锅配上蘸料，开吃！
宝宝辅食之鱼豆腐
正值特殊时期，出门不方便，翻翻冰箱里的存货，给宝宝做了这款鱼豆腐，希望你们也会喜欢。
用料：
1条鲳鱼
适量胡萝卜
适量娃娃菜
1个鸡蛋
适量淀粉
适量亚麻籽油
适量柠檬
做法：
鱼处理干净，把鱼肉取出，有柠檬的话，可以用柠檬汁去下腥。
鱼肉和鸡蛋一起打泥
胡萝卜和娃娃菜焯水，取出切碎
步骤2和步骤3混合，加淀粉，一点亚麻籽油，搅拌。
放入刷上亚麻籽油的容器中，上锅蒸十五分钟（根据火大小及厚度自行把握），取出，稍微放凉，取出，切块。宝宝的晚餐就好啦。
糟香猪舌
用料：
少许香糟卤
适量猪舌
少许白酒
做法：
将猪舌洗清
将猪舌、姜片放入开水锅内，加酒煮熟后捞出
将猪舌捞出刮净舌上的白膜。(这道过程留香真的处理得好长时间捏，难怪饭店里卖的一盘猪舌价格好高哈)
将猪舌切成片
最后倒入瓶装的香糟卤(香糟卤最好买黄酒故乡绍兴出产的特别糟香)，没过猪舌盖上盖子，半天即可食用。（因为香糟卤已经是咸鲜了，所以不必放盐）
虎皮蛋
用料：
鸡蛋
白酱油（生抽）
红酱油（老抽）
植物油
盐
糖
辣椒酱
做法：
鸡蛋连壳煮熟、去壳，蛋身用刀划口
铁锅加热，放入植物油，油温八成熟时，放入划口完成的鸡蛋，煎至鸡蛋四面金黄
加入生抽老抽、少许辣椒酱，放水淹没鸡蛋。
大火烧沸，转中火将水烧成汁（蛋身一半）
放糖收汁，起锅。
由心到手的花样割包
用料：
2把割包刀片
1小把手粉
做法：
六瓣花
星形花
叶子🍃和几何线条
碎花形
叶子
245度烘烤
出炉时
成品1
成品2
简单易做biangbiang面
用料：
和面盆、砧板、擀面棍面粉
油泼辣椒清水
香油香菜
醋蒜苗
盐生菜
生抽老干妈
做法：
和面时稍加点盐，软硬适中，醒面两小时。
个人口味
时令蔬菜
厚度3mm
宽度随意，但是不能太窄。
熟练的可以直接拉薄，即下入开水锅内。
开水
一大碗面量。
香芋西米露（加芋圆）
身为广东人，我不仅爱煲汤，也爱糖水。
煮一锅，齐分享！😄😄😄
用料：
100克西米
400ml椰浆
适量糖
1个芋头
适量芋圆
大量凉开水
做法：
椰浆，香芋，西米，冰糖，芋圆（没拍）
水煮开，将西米倒进去，中小火煮，煮到白心变小，要不停搅拌。
煮到还有一点白心，捞出来，迅速过凉开水，有冰块最好。这样可以增加弹性
重新煮开水，再将西米下锅，煮开小火煮一分钟，关火盖锅盖。焖一焖
焖至西米完全没有白心即可。再过凉开水。西米就准备好了。放一边。
香芋切丁，加水，水没过香芋即可，煮开后改中小火煮。快熟时加入冰糖，甜度可以甜一点，冷了后会比热的时候甜度弱一点。煮熟，放凉！
水煮开，将芋圆放进去，煮至芋圆都浮起来即可。
捞起来，迅速过凉开水。
材料都煮好了，把西米，芋圆倒进香芋糖水中，加入椰浆，就是一碗美味的香芋西米露啦！
没有椰浆的，西米芋圆直接倒进去，就可以开吃啦！
自制红油辣子
在网上看了一些红油辣子的做法，再结合我自己的喜好和习惯，今天做了一罐红油辣子，分享出来，同时也记录一下自己的“厨艺之路”✌️
用料：
一大把辣椒
半把花生
适量白芝麻
几根/小个/几瓣葱姜蒜
几根香菜
半个洋葱
几片八角桂皮香叶
20粒左右/一小小把花椒粒
做法：
锅里放一丢丢油，小火把辣椒放进去，这样不停翻炒，小心胡掉，一定要小火。等到有辣椒香味，辣椒颜色稍稍深一点就可以了。捞出放凉。
同样的操作把花生也烙热，小火大约三五分钟。捞出放凉，把花生皮去掉。
锅热后关火，倒入白芝麻，筷子翻约半分钟捞出。
分别用盅钵把辣椒和花生盅碎。辣椒我用的破壁机处理的，十秒钟就搞定了，花生不要弄太碎了。把辣椒面、花生碎、芝麻还有花椒粒放在一个容器里和匀。注意这个容器要能耐高温，待会要倒油的。
锅里倒油，放入葱姜蒜、洋葱片、香菜、八角桂皮香叶。小火慢烧，把这些材料里的香味烧出来，等香菜葱等叶子变微黄全部捞出。
热油倒进辣椒面碗里，边倒边搅拌。如果有剩下的油可以留着炒菜用，特别香！
我已经把它装罐了，外面放一下了就可以把它放冰箱里冷藏，随用随取！
养胃早餐鲜虾粥
用料：
1杯大米
500ml清水
5个口蘑
4只鲜虾
少量食盐、姜丝、葱花
做法：
如图可见
如图可见
如图可见
如图可见
如图可见
如图可见
麻辣炒鸡翅
用料：
鸡翅
蒜
辣椒
葱段
辣椒面
花椒粉
孜然粉
五香粉
做法：
鸡翅斩块，倒入以上的调料粉，加盐，加少许生抽上色，加鸡粉，加少许白糖提鲜，腌制半小时，如果有条件提前腌半天一天会更入味
油热，下蒜末爆香，倒入鸡块爆炒
调小火，炒出鸡的水份，直到油变清，倒入辣椒翻炒
加葱段
蒜蓉虾球
用料：
3斤左右虾
5个独蒜大蒜
适量盐
1勺料酒
适量姜
2勺生抽
少许白糖
1小段大葱白
4个螺丝椒
做法：
图上是准备的食材。。。葱是大葱大葱，不是小葱哦！蒜蓉可以再多点！螺丝椒比较出辣味！
锅烧热后调小火，小火！倒油，油要比平时烧菜多点！然后将调料都倒入锅中炒香！
将调料推一边，调大火大火，把虾倒入，和调料一起翻炒
倒入料酒一勺
生抽2勺，盐适量，少许糖，家里有蚝油的可以加一点，我家的正好用完，就没放了。
一小碗水倒入，盖上锅盖大火烧开后，关火，我转入了小锅放着，为了更好入味。如果一直小火慢煮，虾肉会老。这个时间可以再炒其他菜，吃饭的时候小锅热下就好
最后成功出锅
不传统的肉酱Taco
封面图来自@HUAer 

为三月厨友社准备的Taco
做了我平时最喜欢的两款
不传统的肉酱Taco是其中之一
之所以称为不传统
就是你爱吃什么多加什么
材料比例按你喜好加减
我家爱吃肉我就多放肉喽😋

先占个菜谱
细节图等周末买了材料更
用料：
＊不可或缺的主料
1斤牛肉馅儿
小的一头，大的半头白洋葱
中等大小两个西红柿
＊你喜欢的配料(口味仅供参考)
生菜
盐
黑胡椒
西红柿酱
总统无盐黄油
特级初榨橄榄油
做法：
食材里最重要的是新鲜的牛绞肉馅儿
最好用超市现绞的
冷冻的肉馅儿做这个没有香味和回甜
这款taco我的管用打底是生菜
圆生菜就切丝
长生菜就用叶
都好吃的
番茄酱的选择

最好能买到罐头的Hunt's番茄酱
酸味更纯，也方便后期调味
炒出红油的颜色也更好看

或者如图的这款
Hunt's传统口味意大利面酱
也可以
调味上更大(jiu)众(shi)快(tou)手(lan)



所有蔬菜洗净控水
西红柿切十字热水窜烫去皮切丁
白洋葱切丁
切多大丁？
小拇指指甲盖大小就行

黄油5g大小，准备2-3块
橄榄油也最好有，增加风味

＊这里新手推荐不粘锅操作＊

中火热锅冒烟(大火伤不粘锅)
换小火放黄油一块润锅

油化后换中火
迅速加入洋葱丁炒香
(害怕油的妹子可以先关火再放，放完再开)

待洋葱丁炒得略有透明色
换小火加入黄油一块和少量橄榄油
不用等油化
直接放入牛肉馅儿
迅速滑散推炒

如果买的牛肉馅儿比较瘦
可以多放一块黄油

肉馅太多不好推
也可以先关小火
拿个小铲子切切肉馅儿弄散

期间注意锅底，容易巴锅



待肉馅儿基本变色后换小火
放盐和黑胡椒炒一下不然不容易进味儿

再加入番茄酱拌匀
(我还放了点儿混合香草提味儿)

都弄好就换中火炒出番茄红油
看到番茄酱出红油后加入番茄丁
喜欢辣的这时候可以加点辣椒汁或者丁
略翻炒下出汤滚动时
加盖 小火闷炖10分钟
然后检查下锅底不巴锅
再中火烧滚就盖盖子关火

这时候重头戏来了！
不要再开锅盖了
用锅的余温让肉酱入味
大概20-30分钟左右看你心情
就可以吃了

对你没看错
这酱怎么吃都好吃的
不用非得taco
通常我就一条法棍一碗酱

如果不是直接吃打算多做点密封的话
就趁热放梅森罐之类的罐子里(能热水煮的)
密封好后再放入水中煮煮，小火煮
消毒的同时还能再入入味
组装好的taco如图喽

配料是随意的生菜丝和奶酪碎
奶酪是马苏里拉+车达
车达比较少点的比例