xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制香草精最全攻略
有一群买买买厨友团了香草，逼我出香草精菜谱。这种直接往酒瓶扔的操作都不知道怎么写菜谱哟😒。

缺图，懒得拍，后面补，欢迎可爱的你们提供相关图片😘


先扯一下淡：

甜品界认为香草豆荚的香气就是甜品的内衣。蕾丝内衣，不是运动内衣哈。🤣

*这里说的香草精是天然香草精，人造香草精是另外一种动物。不能说它不好，只是效果不一样，味道也不一样。
我觉得是类似浓汤宝跟真高汤那种区别吧😶。
反正呢天然香草的香气就是自带高级感，少放去腥加层次，你不一定知道放了，但就是不一样了。


FDA对天然香草精浓度级别的规定是：

Single fold(1X) = 13.35盎司(378g) 香草＋1加仑（3. 78升）35％酒精的液体(35%酒精＋65％水）
*说人话就是1份香草，10份酒（按重量）。

Double fold(2X) = 26.7盎司(756g) 香草豆荚＋1加仑(3.78升) 35％酒精的液体(35%酒精＋65％水）
*2份香草，10份酒（按重量）。


再扯一下现实：
1X的香草精已经是一千多人民币一升（批发网站税前价格），2x的价格加倍。市面一般是1X的，而且还是不好的，因为很多制造商为了出货快，萃取时间短。我买过欧洲比较有名牌子的，闻着跟自己泡了一个来月的那样子吧。

2x的香草精很少有卖的，因为贵嘛。
2x的香草精味道浓郁醇厚，并不是说用1x的翻倍效果那么简单。

所以要自己动手呀！

如果你爱折腾，跟上队形我带你把一份香草玩（kou）到小渣渣都不需要扔掉！

这个菜谱最终会收获：

1. 香草糖（适合加入不能带入水分的浅色配方）
2.香草精（适合带有水分配方）
3.香草糖粉（含有非常多的香草籽，可以和香草精一起使用，会有用了香草荚的感觉）
4.香草粉（适合加入挞皮面团，会增加味道和视觉层次感但不会带入太明显香草味）
用料：
#1X 强度香草精
100克香草豆荚
1000毫升伏特加
#2x强度香草精
200g香草豆荚
1000毫升伏特加
做法：
香精级别的豆子，比较干，但是油性和香气都是很足的。含水量低，轻啊，特划算。
反正买的时候跟卖家沟通，说你是拿来泡香草精的，略干或者比较短的都可以，但是香气要足。

土豪可以忽略上面说的，随意任性。


这是刚泡的
豆荚处理方法
好几个方法...... 看需要选吧。
*方法四是我自己用的方法，会详细展开说。
*香草豆荚拿到之后不要洗不要洗不要洗！直接用。

方法一：
豆子纵剖开，扔进酒里面。这个方法优点是萃取比较快。缺点是香草籽会掉出来沉在瓶底，最后倒不干净的。对，我试过。

方法二：
豆子剪成小段，每段大概1. 5厘米长。这个方法跟上面的萃取速度也差不多。籽出来的没上面那个那么多，也差不了很多。

方法三：
纵剖开，刮出香草籽。
--把香草籽跟砂糖混合，做成浓郁香草糖。（这个香草糖超级高级的，省着点用）
--把壳扔酒里面泡。（壳泡出来的没啥差别的，放心。保险就多扔几个进去）

方法四：
--整根扔进去泡。
整根泡呢会比上面的慢一丢，但是我觉得没差很多哦。
这个好处就是方便（不用处理），香草精里不会有乱飞的香草籽，而且后面可以抠出很多好玩的花样。

香草荚扔酒里面。
按需要泡的浓度选择配比：

1x浓度
100克香草＋1000毫升35-40度的酒。

2x浓度
200克香草＋1000毫升35-40度的酒。

--瓶子的选择：
我是用伏特加原来瓶子或者千秋盖啤酒瓶。严格来说瓶子最好是棕色玻璃，因为需要避光。但是放在柜子里泡其实透明的瓶子泡也完全没毛病。
大口密封瓶也很好用，方便取出香草豆荚。
*颜控自己上大淘宝找，有些瓶子很美的伏特加，也不贵。



--酒的选择：
我们做的是香草精，自然不需要别的味道来捣乱，所以首选没有特殊味道的酒。专业工厂是用食用酒精来制作的，我们能买到最接近的就是伏特加。
你要用白郎姆，黑郎姆，琴酒，威士忌那些本身有特殊味道的酒没说不行，但不建议。

*建议买中价的伏特加。太便宜的酒精味很冲，太贵的没必要。绝对伏特加或者芬兰伏特加都不错。俄罗斯一些大众品牌伏特加也可以。

泡上之后......
👀👀👀👀👀👀
时不时看看它，摇摇瓶子。
大概3个月可以开始用，6个月更好，1年就修成正果。

大概一年后我会把香草精滤出来，用棕色的啤酒瓶储存，贴上标签，写好装瓶日期和浓度。然后每瓶里面放两根新的香草，塞柜子里面。



整根泡的好处是，遇到需要香草籽的甜点时你可以取一根香草出来，把头剪开，像挤牙膏一样，把籽挤出来... 😜, 然后放回去继续泡。怕不够味道就在配方里加一点香草精，没毛病。

我这里很干燥，香草不泡上会变干，所以我一般都一根不留泡上。

*非要讲究的话，这自然是不会根你直接用没泡过的顶级豆子效果一模一样，但是有几个人能吃出来区别？
泡好之后......

把香草揪出来，弄干燥。

这一步建议风干机或者自然干燥，泡过酒比较容易干。
烤箱低温烘也可以。有人用微波炉叮干，我觉得不太好。


香草糖

有籽型号：
--150g 砂糖
--1根豆子
豆子剖开取籽混进糖里，混合均匀后把壳也塞里面。或者你把壳拿去泡香草精也行。
*封存两周至一个月可以用。


无籽型号：
--100g糖
--1根豆子
整根豆子跟糖一起装密封袋。封存一个月。
豆子拿出来泡香草精，糖爱咋用咋用。
这时豆子已经比较干燥，很适合泡香草精的。

！！重点！！
做香草糖用密封袋！
不要用罐子！
香草有湿度，糖会结块。用罐子谁用谁知道，用袋子的话一压就散开很好弄。
颜控就做好了之后压散再装进你小清新罐子。
*密封袋佳能那种就很好。
香草糖粉

干燥香草＋白砂糖
干磨机打粉。
我用厨师机的干磨杯，可以打很细。
打完之后用细筛子过滤，香草籽会跟糖粉一起过筛。
香草壳的碎屑会被滤出来，这个收集起来，有用。

这个香草糖粉用在需要香草的配方里面简直完美，因为它有粒粒香草籽。

*收集起来的香草壳放一起再打打细。做甜包或者塔皮啥的放进面团👀。它不会带来很多香草香气但是不能浪费啊（对，就是抠门），加了看起来好看而且都是纤维呢！
补铁美味两不误的炒猪肝
用料：
150克猪肝
3瓣蒜
3片姜
5滴白醋
2克盐
1勺鸡精
适量耗油
3勺生抽
2勺料酒
3个干辣椒
做法：
清洗猪肝，选择颜色嫩红，质地有弹性猪肝
猪肝切片，加入料酒和盐腌制
准备姜蒜末
热锅下油，放入姜蒜炒香
放入猪肝爆炒
翻炒放入白醋
放入葱，辣椒
放入水
放入胡椒粉
放入生抽
放入耗油
翻炒，放入鸡精
最后装盘
生酮-果冻芝士蛋糕饼干
原菜谱：http://lowcarbediem.com/jello-cheesecake-cookie-recipe/
每份： 147卡路里，1净碳水化合物
份量： 12
每份： 147卡路里; 24克脂肪（90.7％热量来自脂肪）; 3克蛋白质; 2g碳水化合物; 1g膳食纤维。
用料：
6 Oz奶油芝士
4 tbsp黄油
1鸡蛋
1/2 tsp香草精
1/4 tsp杏仁香精
1 pkg无糖果冻
1/8 tsp海盐
1/2 tsp发酵粉
1 Cup杏仁粉（或半杏仁半椰子粉）
8滴液体甜叶菊
做法：
软化奶油芝士和黄油。与甜味剂和提取物一起打。

混合盐和一包无糖果冻（明胶，布丁，奶油冻等）

将发酵粉打入杏仁粉。将这种干混合物慢慢地加入到湿混合物中，每次几汤匙。用叉子混合，形成一个稍粘的面团。

将面团包裹好，放入冰箱中，至少30分钟，最长12小时。

将面团卷成一英寸的球，并放在准备好的烤盘上。每个cookie之间留出大约一英寸的距离。

用叉子，拇指或玻璃的底部弄平饼干。烘烤时这些不会传播太多。

烤奶油芝士饼干

薄的，扁平的饼干更脆，更快速烘烤，容易燃烧。看最后几分钟！

在325°F（162C）烘烤6-8分钟

从烤箱中取出并冷却3分钟，然后移至冷却架或等同物。让饼干在食用前完全冷却，否则会崩溃。
鳗鱼饭便当
疫情期，在家做个便当当午饭也是个很不错的选择。有新鲜感，简单易操作，营养好吃，卖相美美。享受菜饭混合的美味口感。你也来试试吧！：）
用料：
1条鳗鱼
1碗米饭
1条黄瓜
1条胡萝卜
1把毛豆
1把玉米粒
1勺白醋
1勺盐
2克糖
做法：
黄瓜、胡萝卜洗净切条，放入盐、白醋、糖后腌2-3小时。
解冻鳗鱼，蒸锅蒸10分钟。
煮好毛豆粒
便当盒先铺上米饭，放上鳗鱼，放上瓜条胡萝卜条，空隙塞上毛豆和玉米粒。
素炒小白菜
此才做法甚为简单，一学就会😁😁
用料：
1颗小白菜
适量食用油
2瓣大蒜
4片生姜
适量花椒
适量干辣椒
适量生抽
适量食盐
适量鸡精
做法：
小白菜洗净，手撕成片。
生姜，大蒜切片，干辣椒折断。
起锅烧油，放姜、蒜、花椒、干辣椒，爆香！
放入白菜，适量生抽，大火翻炒！
放盐、鸡精，翻炒均匀，即可！
奶白鲫鱼豆腐汤
从小就爱吃妈妈的糖醋鲫鱼，但这冷风呼呼的冬天还是汤汤水水最暖胃了。一人吃一盆也不嫌多。渣图表嫌弃。待我放假回家，一定认真拍图，认真也步骤。
用料：
一条鲫鱼
适量豆腐
适量生姜
适量葱
适量料酒
做法：
买回来的鱼，洗净，控水。葱切片，锅预热，入油
入生姜爆香，鱼慢慢放入锅中，以免烫到，两边稍煎至微黄，加入开水，大火至汤水泛白
入豆腐，加盖，继续大火10—15分钟，入盐，煮1分钟
入葱末，完成。
罗宋汤
用料：
个土豆
个洋葱
个包菜
根胡萝卜
克盐
牛肉
蕃茄酱
克面粉
做法：
牛肉焯水后加水煮一锅牛肉汤
胡萝卜土豆切丁，洋葱包菜切丝，分别过油炒一下
炒过的土豆、胡萝卜、洋葱、包菜加入牛肉汤，铁罐番茄酱过油炒一下，也加入牛肉汤，加盐，继续炖煮直至所有的菜炖烂
少量面粉加油小火炒一下，加进汤中，汤会逐渐浓稠起来
起锅前5分钟，加入一小块黄油，搅拌至黄油融化，一锅浓浓的罗宋汤就好啦
银鳕鱼佐胡萝卜泥
只需往下看你会明白是这是道多么简单的料理，而亲手制作你才会知道它有多美味。不添加一粒砂糖的酱汁却能甘甜无比。一点盐就能让包裹在酱汁中的银鳕鱼活过来。
又回到那句话，好的食材，真的不需要太多的处理与调味。
当你学会挑选好的食材，学会欣赏食物本身的味道，下厨房这件事就变得容易且欢愉了。
用料：
200克银鳕鱼
一小戳海盐
150克胡萝卜（切块）
150克红甜椒（切块）
75克水
1/4茶匙盐
20克黄油
1/2个柠檬
1根（去皮，装盘用）细小胡萝卜
做法：
将胡萝卜、红甜椒、水、盐和黄油放入主锅。
30秒/速度10混合，利用刮刀棒将食材刮至锅底。
将银鳕鱼及胡萝卜放入蒸盘，架于主锅上，以16分钟/V档/速度1蒸煮。
将主锅中的酱汁倒于盘中，放上银鳕鱼及胡萝卜。银鳕鱼表面撒上海盐，用柠檬片及香菜点缀，即可享用。
自制小麻花
只是想给自己做的留下点记号改自君子之配方
用料：
150克面粉
1个鸡蛋
适量，不可太多水
30克白糖
20克玉米油，或者猪油
大约1克泡打粉
0.3克苏打粉
2克盐巴
做法：
面粉，泡打粉，苏打粉，糖，盐巴放一起！
鸡蛋打散，和少许水一起搅拌，至少许干面，（干了加水，湿了加粉，切不可湿）揉到无干面，加玉米油或者猪油，很关键哦！酥脆的不二法宝
揉好静止15分钟，拿个东西盖下！
这个是别人的，我截图⊙▽⊙，因为忘记拍照了厚度
15 cm这样吧
也是别人的，切成这样💔️厚度
15cm宽度
3cm，是做小麻花的
看图
成果，下锅炸，烧热后，中火就可以慢慢炸，金黄金黄拿出，就差不多，要放会不酥脆，可等都炸完在回锅一下即可，这是初学者的经验！！
不会炸原谅下，下次就会了
【曼食慢语】清蒸蒜蓉填虎虾
新鲜的虾肉弹牙又鲜甜，个头够大的虾不仅仅是为了看起来漂亮，肉质也会格外紧实脆嫩。配上蒜蓉清蒸，锁住原味又多汁，世间美味已经难出其右了。我没有放任何垫料，蒸出来的虾汁拌了葱油面，实乃人间美味。如果你喜欢吸饱汤汁的粉丝、杏鲍菇、白菜之类的配菜，go ahead and enjoy!
用料：
350g（4只）虎虾
5-8瓣蒜头
2-3大勺生抽
1大勺味淋或料酒
大半勺醋
2大勺油
2根葱
一小勺糖
适量盐
做法：
蒜头压成蒜蓉，葱切葱花待用，将大部分蒜蓉、一半葱花和生抽、味淋、醋、糖、适量盐混合，留取约一小勺蒜蓉和剩下一半葱花待用
将虎虾洗净擦干剪去长须，开背去虾线，并将虾肉从中间从头至尾深划一刀而不切断
将蒜蓉调味料混合物填入虾背中，将填好的虾在碗中码放整齐，多余的蒜蓉调味料均匀的撒在表面
大火蒸8分钟左右，虾壳变红虾肉变白即可，取出铺上剩下的一半葱碎
小锅内热2大勺油，下之前保留的蒜蓉，烧到蒜蓉略变黄油冒烟
刺啦一声浇到葱花上就完成了
扁豆丝炒肉
用料：
克扁豆
克猪肉
克盐
勺生抽
勺老抽
做法：
扁豆切丝，五花肉切片，葱花蒜末备用，热锅下五花肉翻炒，下葱花蒜末，翻炒，下扁豆丝翻炒，变色后，放入生抽，老抽适量，放入半勺盐，加少量水，大料一小瓣
闷炒一下，出锅即可
香蕉酥（简易版）
应亲们要求，我还是写下香蕉酥的菜谱好啦，其实特别方便做，还好吃，就是飞饼再大点就好啦，嘿嘿，这样个大馅也足。
用料：
2张印度飞饼
1根香蕉
一个蛋黄
少许芝麻
做法：
      首先取出印度飞饼，用圆形杯口扣除香蕉酥饼皮，两张能扣8个饼皮，剩余边角料也不要丢，集合一起，擀成圆形备用。
      接下来把香蕉去皮，压成泥，注意不要太稀，不然包的时候会出馅严重，影响口感和外型。
      最后就是要包上香蕉馅啦，把馅放饼皮半圆里位置里合上，用叉子前端反面轻轻在边缘压出间距相同的花边粘合封口，不要太用力，以防馅流出来。刷上蛋黄，撒上芝麻，入烤箱上下180度，15分即可享用啦。
山西美食菠菜卷，健康美味
菠菜卷，山西南部的特色美食，少油少盐，健康又减脂
用料：
1000克菠菜
4个鸡蛋
100克红薯粉丝
500克中筋面粉
250克水
3勺盐
10克食用油
1勺椒面（或者五香粉）
1勺鸡粉（或者鸡精）
做法：
将菠菜洗净，倒入热水中焯一下水，加一勺盐，可防止菠菜在焯水中变色。
将面粉和水，按照2:1的比例，放入面包机内和面20分钟。这一步用手和面当然更好。我懒就用面包机代替了。
和完后，面的硬度如上图所示。手揉至表面光滑，醒面15分钟。
醒面的过程中，开始做菠菜卷的馅料。将四个鸡蛋搅碎，加一点盐（按照个人的口味加多少），锅里放油，将鸡蛋炒熟后，用锅铲铲地碎碎的。
将焯好的菠菜沥干水、切碎，提前热水泡发的粉条沥干水、切碎，再倒入提前炒好的鸡蛋碎。加盐、椒面（没有的话加五香粉也可以）、鸡粉（或者鸡精）、少许油，拌匀。馅料就做好了。馅料的咸淡按照个人口增减，没有固定的样式。因为做好，吃的时候要沾辣椒蒜水味道偏重，因此我上面标注的调料调出来的内陷儿味道偏淡。
擀面的时候，尽量擀成长方形，方便最后卷起来。面尽量擀成一毫米的厚度，面皮薄一点，口感要好一些。
将馅料平铺在擀好的面皮上，面皮四边留点空隙，方便卷起来。卷的方法如图。
卷好的菠菜卷，可以一整条放入蒸锅。也可以像我这样，切成一段一段的，再蒸。个人喜欢先切好再蒸。看个人爱好。
等蒸锅冒气后，锅底刷油，将菠菜卷分次放入蒸锅内，蒸30分钟。
这是蒸好的样子。
成品。菠菜卷少油少盐，直接吃的话，味道清淡可口，不失为减肥期间的不二之选。
班戟
用料：
适量牛奶
1个芒果
2个鸡蛋
一罐奶油
少量黄油
凭感觉低筋面粉
做法：
低筋面粉➕鸡蛋➕牛奶➕黄油➕奶油➕水
拌匀过筛
无需下油直接下锅做饼皮，每张饼皮平均2分钟，不要急，小火！！！！！每张饼皮做好用保鲜膜隔开，入冰箱冷藏
发奶油，切芒果，冷藏
要吃的时候将饼皮和奶油芒果包裹起来装盘即可。
超味美快手酸奶冻芝士
老是觉得冻芝士吃多很腻的同鞋们快来试这个:D，经过很多次的实验摸索出这个配方，有浓厚奶香和芝士的醇厚感【可自加抹茶可可粉蜜豆都可以啦】
       吃多了一点都不腻！甜度适中，一个人吃一整个都可以hh【6寸方子
用料：
100g奶油奶酪
150g淡奶油
60g牛奶
35g细砂糖
120ML原味酸奶（浓稠型，含糖）
10g吉利丁片
一小匙柠檬汁
适量添加抹茶粉或可可粉
做法：
将150ML淡奶油分两份，75g每分待用。吉利丁片掰碎用冷水泡软待用
75ML淡奶油与牛奶细砂糖一起，微波中小火叮1分钟至微沸滚状。拿出后将沥干水的泡软后吉利丁倒入，搅拌均匀至吉利丁融化
100克奶油奶酪室温软化【冬天可以微波覆盖保鲜膜中低火40秒】，取出后加入酸奶搅拌均匀，再倒入柠檬汁和75ML淡奶油，橡皮刮刀按压搅拌至顺滑
将步骤2中溶液缓缓倒入奶油奶酪糊中，用橡皮刮刀均匀搅拌完全
把搅拌好的糊糊倒入模具里，冰箱冷藏3小时以上即可啦
脱模时可用热毛巾捂着模具，从下往上拿出，或用电吹风微微吹下模具四周【用活底模，然后随便装饰什么的就开吃！
杂粮馒头
用料：
180克面粉
20克全麦粉
3勺左右红糖
少许盐
2克酵母
120g水
少许克坚果和燕麦
做法：
用100g面粉（少许盐，酵母1g或鲜酵母3g，水60g)来做白面；用100g(80g面粉，20g全麦粉，少许盐，酵母1g或鲜酵母3g，红糖三勺左右，水60g)面粉的来做有色面。

成团后醒一会儿，再开始揉面，一个面团揉几分钟，直到揉的时候面筋不会断。再揉成团醒一会儿，直接杆成长条，有色面和白面贴在一起，有色面表面撒上你喜欢的坚果和燕麦

有色面朝外侧，向内卷起后切等份
发酵一次就行了，直接发酵，完了后上锅蒸
揉的彻底，面就发的大
早餐
看看内部的组织，蓬松柔软
青菜烩面筋包
用料：
青菜
面筋包
盐
糖
鸡精
做法：
青菜洗净切段
锅里加少许油，下青菜段大火炒
炒一、两分钟后将面筋包加入一起炒
待筋包瘪了后加少许水，加盐、糖后转中火烧
依各人喜好决定烧的时间，喜欢吃软一点的就多烧一会，约五分钟左右关火加鸡精少许调味出锅
焖猪蹄
用料：
500g猪蹄
适量姜
1.5个八角
1勺生抽
2.5勺卤水汁
3勺耗油
1-0.5勺味精
1-0.5勺白糖
适量（可不放）盐
做法：
猪蹄用热水烫下，或煮下
放入所有材料，搅拌均匀！
勺子就是家里正常瓷勺
放入电压力锅，选择好功能！
焖好了
出锅装盘
香辣风干牛肉干
外面牛肉干好贵哦，而且太干了咬起来好痛苦，那就自己来做一个喜欢的吧～
用料：
500克牛肉
50克料酒
适量冷水
1大勺老抽
适量生抽
1大勺五香粉
1小勺糖
适量黑胡椒粉
适量大蒜末
适量辣椒油
少许盐
适量七味粉或辣椒粉
一把牙签
做法：
牛肉可以选择黄瓜条或者牛林，我选了牛林～只买了500克的牛肉，成品大概200克。想做多一点的宝贝可以调料翻倍就好啦
牛肉切成手指粗的条状
切好后放进一个稍微深一点点的碗里面
加入料酒和冷水浸泡30分钟左右去腥泡除血水
用厨房纸吸干水分（越干越好）
用牙签在肉条上戳一些小孔方便入味（超解压的）随便戳一下就好，不用跟我一样戳那么多
将所有调理放入，揉搓按摩一会，让每一根肉条都沾满调料
放入密封袋里，挤出空气，放进冰箱冷藏24小时
用牙签穿起牛肉挂在烤网上放在烤箱最上层，最下面放烤盘接滴下的汤汁
烤箱选择风干功能80度两小时再加半小时就OK啦
最后撒上七味粉或者辣椒粉就可以吃啦～
（无油)鸡胸西兰花
减脂营养两不误
用料：
半块鸡胸肉
西兰花
海鲜菇
胡萝卜
酱油或生抽
盐
料酒
做法：
鸡胸肉切丁用盐，酱油，盐，料酒，腌制一下
做水焯，西兰花，海鲜菇，胡萝卜（海鲜菇多焯一会儿以免不熟中毒）西兰花，胡萝卜用手掐一下软了就可以了
热锅，先大火锅热转小火，下鸡胸不停翻炒，加锅盖闷一下，因为没有油锅盖是最好的帮手~鸡胸都变色后加入焯好的菜，到点儿酱油，盐因为腌制鸡胸的时候有盐和酱油了所以少一点儿以免太咸，翻炒一下盖锅盖闷一下出锅~
红豆牛奶糯米小丸子
天气不好心情不美丽的时候就来一碗甜甜的红豆牛奶糯米小丸子吧^_^么么哒
用料：
自己定红豆
一盒牛奶
自己定糯米小丸子
适量冰糖
适量白砂糖
做法：
红豆需用清水泡一晚上先！
煮红豆：用三倍的水煮红豆煮到烂并且出沙，快煮好的时候可以根据自己喜好来加冰糖，把握不准的就边尝边加
我是买的现成的糯米小汤圆！
煮小丸子：锅中加适量水，沸腾后下小丸子，小丸子浮起来后再煮个一两分钟即可。煮的过程中也是要根据自己的喜好加冰糖
如果要做成冰的，就将煮好的红豆和小丸子放凉后再放进冰箱冷藏
根据自己的食量，将红豆和小丸子先装进碗里，再将现成的牛奶倒进去，刚好没过红豆和小丸子就可以了。如果觉得不够甜，可以再加一些白砂糖
甜甜糯糯的红豆牛奶糯米小丸子就可以吃啦
椒盐薯角
麦当劳的炸薯条总是能吸引孩子的味蕾，配上酸甜的番茄酱，我敢打赌孩子可以吃两包不带剩的。

不过油炸的薯条吃多了可不好，毕竟有点肥腻了。这次用土豆来做一份烤薯角，以橄榄油来替代花生油，加入胡椒粉和盐进行调味，味道比起炸薯条可丝毫不逊色。关键是这份烤薯角不用担心油腻，可以放心吃！
用料：
400克土豆
10克橄榄油
2克红椒粉
4克盐
1克黑花椒粉
3克椒盐粉
做法：
准备好所有的调料
先把土豆刷干净，皮不用去掉，切成船型，吸干水分
加入盐、红椒粉、黑胡椒碎、椒盐粉，最后加入橄榄油
用手抓均匀，腌制入味15分钟
然后均匀放在垫了油纸的蒸盘上
daogrs G3蒸汽烤箱提早预热，选择“上下烤”功能模式，设置温度220℃，预热好后把烤盘放入中层位置
使用蒸烤箱上下火功能，设置220度，烤25分钟左右
成品
蓝蝴蝶蛋糕卷
前几天认识了一个植物的天然色素--蓝蝴蝶，又叫蝶豆花，它用开水浸泡是深蓝色的，加点柠檬汁会变成紫色，用来染成蛋糕真的是太好了，很健康的色素。
用料：
4个鸡蛋白
4个鸡蛋黄
80克开水
20克蓝蝴蝶
40克低筋面粉
50克蛋糕用，30克奶油用糖80
200克淡奶油
几滴醋或柠檬汁
做法：
将80克开水倒入蓝蝴蝶水，用筷子搅拌，静至20分钟泡开。
泡开后是图中颜色，为深蓝紫色，然后用漏网隔渣，取60克和10克冷却备用。
将蛋黄搅匀，倒入冷却的60克蓝蝴蝶水搅匀。
过塞40克低筋面粉，搅匀。
搅成无颗粒即可。
蛋白加入几滴醋或柠檬汁，用电动搅拌器搅拌。
粗泡加50克糖的1/3，继续搅拌
蛋白泡泡细腻后加入第二人1/3糖，继续搅拌
最后将1/3白糖倒入，继续搅拌
搅成一干性发泡，如图，能立个小勾勾即可。
将1/3蛋白倒入蛋黄糊，搅匀。
将搅匀的蛋黄糊，全部倒入蛋白中，搅匀如图，淡淡的蓝色。
倒入烤盘，抹平。放入预热好的烤箱中(180度预热10分钟)，上下火180度，烤18-20分钟，取出晾凉。
淡奶油的碗下面，用冰块垫底部，加入30克糖搅拌。
当淡奶油搅成像酸奶浓稠程度，将10克的蓝蝴蝶倒入继续搅拌
搅成坚挺倒三角即可。
将奶油涂在晾凉的蛋高上面，抹平，卷起来。
切块。
装盘。成品就好了。
蒸鸡（青花椒蘸料）
用料：
半只鸡
两小勺盐
2片姜
两小勺花生油
做法：
准备半只土鸡，洗干净后撒上盐按摩均匀
再用平时炒菜的油淋上按摩均匀
两片姜涂抹一下鸡，放入锅中隔水蒸
我蒸了一个小时，中途看锅中水不够再加一些
鸡稍微凉后撕成鸡丝
盘中的鸡汤留着煮汤或者面条
调料准备：青花椒颗粒、香菜末、小米辣圈、姜末、蒜末
锅中烧少量油炝入花椒，凉后放入香菜末、小米辣圈、姜末、蒜末、适量味极鲜、少量白糖、盐搅拌均匀，撒上白芝麻即可。
蒸鸡蘸青花椒蘸料就做好了，我放的花椒的量略多，会有点麻，大家根据自己口味适当调整即可。
美式重芝士
用料：
饼底
40g黄油
120g饼干碎
芝士糊
450 g芝士
30g糖
40g黄油
10g玉米粉
35g淡奶油
20g蛋黄
10g柠檬汁，可换成橙汁
90g蛋白
90g糖
做法：
黄油隔水融化加入饼干碎拌匀，模具边上刷黄油，压入模具冰箱冻硬
融化黄油
芝士，糖一起搅拌均匀无颗粒，再加入融化好的黄油搅拌均匀
玉米粉，淡奶油，蛋黄混合搅拌均匀，加入2拌匀
再加入柠檬汁拌匀，(也可换成橙汁，橙皮)
蛋白，糖打发至6成软性鸡尾状，加入芝士糊拌匀
烤箱预热上200，下100，(预热时不用加水)水浴烤20分钟后上火降至150度，底火不变，继续烤90分钟，共两小时(底火低是为了防止开裂，底火高可以加冰水一起烤)
健康养生晚管
用料：
三磅猪小排
五根甜玉米
四根胡萝卜
八克盐
适量勺生抽
适量克糖
两根葱
四片片姜
五瓣蒜
做法：
开始工作
美女美食
超嫩滑的【蟹柳奶酪滑蛋】奶香浓郁～
——嫩滑的鸡蛋和鲜甜的蟹柳很配，伴随着浓郁的奶酪香气，连空气都变的温柔起来。

本来想在鸡蛋里加牛奶的，家里没有牛奶了，加了点奶酪没想到意外的好吃，加一丢丢温水，会让鸡蛋更蓬松哦～

我没有加任何去腥的东西，但是鸡蛋一点都不腥，毕竟是加热的就没啥腥味，介意的朋友可以加点胡椒粉～

⚠️煎蛋的时候用椰子油会更鲜甜！
用料：
2个鸡蛋
适量蟹柳
少许盐
10g奶酪
少许温水
做法：
蟹柳撕开、鸡蛋打散加盐、奶酪、温水搅拌均匀
锅中放油（玉米油、椰子油）都可以，❌不要用菜籽油。油热放入蟹柳煎几秒钟
放入鸡蛋液，鸡蛋凝固即可
好吃到停不下来～
味好美懒人照烧鸡腿饭
用料：
3只鸡腿（琵琶腿）
半袋味好美照烧酱
1个卤蛋
1颗片生菜
适量点缀白芝麻
做法：
鸡腿洗净，去皮上厚油，用味好美照烧酱腌制2小时以上。
不粘锅少油中小火，煎鸡腿直到两面金黄。
出锅摆盘
蒜香面包
这款面包其实比较适合硬一点的面团操作，是为了最终造型美观立体，但是口感上会偏硬，有点打折扣，给出的配方对于这个面包来讲，水量稍微大了，但是成品比较软，这个其实自己衡量着来，看你想要什么效果，其实我揉了两个面团，都替你们实验过了😄这个面包就是蒜香葱香黄油香的一款咸面包，出炉后焦焦的黄油底让人欲罢不能，如果你爱咸面包且能接受葱蒜味儿，请不要放过这款，她不会让你的味觉失望
用料：
150克高粉
100克（预留10-20克）水
15克糖
2克盐
4.5克鲜酵母
10克黄油
蒜香馅
20克黄油
1头大蒜
1-2根小香葱
一捏捏我没称盐
做法：
先来做内馅，锅内放入黄油，压蒜器将蒜压成蒜蓉（不要用刀切小粒，这样不能充分释放蒜香）小香葱切小粒倒入锅内爆香，装碗待用
将除了黄油外的材料搅打揉面，揉至扩展阶段，再加入黄油揉至完全阶段
盖上保鲜膜进行基础发酵，室温25-27度，时间40-50分钟(时间仅供参考)发好大概1.5倍大小
平均分割4份，滚圆，室温25-27度醒发10分钟
醒发好的面团擀成圆形，放入烤盘内，上面铺一层蒜香馅，馅料不可贪多，不要涂到面片边上，不然整形捏不住封口
依次将4个面片擀开涂馅叠落在一起，最上层没有馅料，也就是说4个面片3层馅料
平均分成4份
再均分8份
再均分16份
拿起两个面片，向外圈反转两圈捏紧收口，一个花瓣就做好了
依次将所有花瓣整形好，进行二发，温度28度湿度85%，时间40分钟（时间仅供参考）大致1.5倍大，最终以面团状态为主
上下火150度烘烤30分钟（火力时间仅供参考，请按自己烤箱脾气来）上色盖锡纸
牙签肉
女儿喜欢吃肉，因为女儿喜欢美食我才喜欢做！
用料：
根牙签30
1个鸡蛋
做法：
牛肉6两，买的里脊，卖肉那用小料腌制，放白胡椒粉，蛋青腌制15分钟，肉用牙签串上备用
锅五成热倒适量油烧热放入肉串，
中小火炸牙签肉，不停翻动以免炸糊
炸好酒上烤串料即可，美味
鸡肉蘑菇燕麦粥
第一次煮咸的燕麦粥，感觉打开了新世界哈哈哈哈

这粥简直太健康了，于是去加了两条很胖maple syrup sausage😌
用料：
100克燕麦
3只蘑菇
1根芹菜
一把玉米
2只鸡腿肉
1瓣蒜
2勺黑白胡椒粉
2勺生抽
1勺料酒
做法：
🌾备料🌾
去皮鸡腿肉切小条
蘑菇切小片
芹菜切小粒
一瓣蒜切小粒
玉米粒用的现成的
鸡肉加黑白胡椒粉，生抽，料酒腌十分钟

🌾开始煮啦🌾
加一点椰子油煸一下蒜末
然后下鸡肉炒到变色

然后加蘑菇炒到出水，加一点盐
然后加水煮开放大燕麦
燕麦煮开花了下玉米和芹菜煮一分钟
出锅!
简单快手的韭菜鸡蛋盒子
冬天起床真心需要勇气，早餐也是更伤脑筋，因为气温下降，食物凉的速度太快了，总想做点不怕冷的食物，这不昨天去买菜，农民伯伯卖的小韭菜好新鲜，当时就想到明天早餐吃韭菜盒子啦！
用料：
114克韭菜
20克虾皮
2个鸡蛋
115克开水
200克面粉
3克左右盐
2克生姜末
适量花椒油
适量食用油
适量鸡精
做法：
烫面的忘了拍（特别说一下，每个面粉的吸水性不同，不要一次性加入，分次慢慢加，边加边用筷子搅动）直到搅成絮状，因为是开水，面团会很烫可以先盖好，准备韭菜，韭菜洗干净切碎，备用加入虾皮，鸡蛋打散➕一点点盐，生姜，馅料备用可以揉面团了，大概揉一下揉成团。备用
锅里到油先炒鸡蛋，我是直接用筷子搅动，这样鸡蛋很碎就不用再切碎了
鸡蛋炒熟关火，韭菜，虾皮，盐，鸡精，花椒油，全部倒一起，搅拌均匀，（调味品根据自家口味调整哈）
烫面团搓长条，再用刮板分小块。我大概分了12个还是15个，这会想不起来了，反正不图片这么多……这个大小随意哈
然后擀圆包馅，电饼档可以倒一点食用油慢慢预热起来了
包的手法也是随意包。只要不漏馅料就可以哦
煎至两面金黄色即可，因为是烫面。不需要煎太久太久皮就硬了，会不好吃的
是不是很简单呢！昨晚跟妈妈视频说今早做，妈妈说还可以加入粉丝会更好吃的，然后我在想明天买粉丝做起来怎么样……
缤纷牛轧糖
4种口味都好爱
跟“哥哥”一起完成的
帮我融化棉花糖
帮我搅拌乐不思蜀
嘻嘻嘻嘻嘻
我要培养我家“哥哥”
这样他长大了是不是就可以给我做好吃的了
我的想法是不是太好了
用料：
奥利奥花生
150克棉花糖
100克全脂奶粉
30克黄油
90克脱皮花生米
60克奥利奥饼干碎
蔓越莓花生
150克棉花糖
100克全脂奶粉
30克黄油
90克脱皮花生
60克蔓越莓干
抹茶杏仁
150克棉花糖
100克全脂奶粉
30克黄油
120克熟杏仁
5克抹茶粉
海盐咖啡
150克棉花糖
100克全脂奶粉
30克黄油
120克脱皮花生
1-2克海盐
12克速溶黑咖啡粉
做法：
小火融化黄油
加入棉花糖至融化成团，全程小火哦
离火，倒入奶粉，翻拌均匀
倒入花生跟奥利奥饼干碎，简单搅拌一下
把糖团倒入硅胶垫上包着揉，揉到揉不动，这样嚼劲比较好哦
倒入学厨牛轧糖的模具中，铺上油纸用擀面杖擀平，整形好冰箱冷冻半小时就可以切自己想要的形状了
4种口味我跟我家“哥哥”都好爱的
土豆焖排骨
土豆购买时要挑选个椭圆，形状好的，千万不要买发芽的或皮发青发绿的土豆（有毒）
用料：
一斤排骨
两个小个的土豆
蚝油，酱油，鸡精，盐，生粉，冰糖（四五粒）生抽
适量蒜头，生姜
做法：
排骨焯水备用。
土豆去皮，切小块备用
热锅凉油，放入排骨，小火煸香，放少许料酒（可以不放），放入姜片蒜头，放入一勺蚝油，一勺酱油，翻炒上色。
倒入土豆块，放入微没过食材的水，放入盐，冰糖，小火焖大约十五分钟（水不够再加）。焖至排骨软烂，土豆粉嫩，倒入芡汁，收汁起锅装盘。芡汁:（一小碗水，加一勺生粉，一勺生抽，一勺鸡精）。
卤菜拼盘（卤猪小肚猪小肠）
没有什么好说的，就是想凑个菜谱而已。


猪小肠是18年12月底去杀年猪的时候，分到的。在冰箱里面冻了几个月，想着是用来炖汤还是卤来吃，最后选择了卤。家里的老卤水还有，比较简单。


猪小肚也是买来冰冻了很久，一起卤好了。平时做卤菜，都会调个麻辣味的佐料沾着吃，这次用了重庆最传统的卤菜调料来配，很简单，就是鸡精和花椒面。
用料：
1大节猪小肠
4个猪小肚
适量（我喜欢吃花椒，所以放得比较多）花椒面
适量鸡精
适量麻油
做法：
卤好的猪小肚和猪小肠。我一般会在前一天晚上开始卤荤菜，煮大概1-2小时，开小火。然后让这些荤菜在卤水里面泡着过一夜，第二天才好吃。
切猪小肠。
猪小肚切条。
我用的青花椒，盅成粉末，我这是盅失败了，太大颗。
加入鸡精和麻油，开吃。
超级好吃的钵钵鸡
自从上次去重庆旅游，
除了被地道的火锅征服外，
吃的最多的就是钵钵鸡了，
逛好吃街来一份，
逛景点来一份，
夜宵外卖来一份~
麻辣鲜香伴随着冷吃的清爽，
简直不要太舒服！
用料：
适量蘑菇
适量青菜
适量鱼丸
适量荤菜
1包钵钵鸡调料
1000克清水
做法：
将土豆，莲藕等需要清洗刮皮的食材，清洗干净，刮皮切片，泡水备用
香菇和金针菇等菇类去掉根部，清洗干净后切开或撕开
将荤菜处理成合适的大小，鸡胗切片，鱼丸切半，毛肚改刀成合适大小
将食材汆烫至成熟，建议同类别食材用同一锅水，多换水防止窜味
将调料包，粉包，芝麻包倒入深碗中，放入1000毫升清水拌匀
将汆烫好的食材串串，放入调好的料汁中，浸泡至少20分钟，冷藏风味更佳哦
6寸水果生日蛋糕
蛋糕胚用的是分蛋海绵式做法，可以避免做戚风易失败等一系列尴尬问题 

这个款式不需要复杂的裱花、装饰等操作，采取加入颜色各异的水果粒，省时省力，也简洁美观，同时也适合爱吃水果的吃货朋友们😋
用料：
3个蛋糕胚材料：鸡蛋
60克低筋面粉
20克玉米油
30克牛奶(或水)
60克细砂糖
适量装饰用水果：芒果 猕猴桃 火龙果
350克奶油
25-30克（根据个人喜好）细砂糖（打发奶油用）
做法：
把鸡蛋的蛋清分离出来，装在无水无油的器具中，蛋黄放置一旁备用
打发蛋清：打蛋器开低档，蛋清打出粗泡放入三分之一细砂糖，接着打到蛋清细腻时放入二分之一细砂糖，再搅打至蛋清出现纹路放入剩下的细砂糖，然后继续打发直至蛋清硬性发泡
蛋黄分三次加入蛋清中，每加入一个蛋黄搅打到蛋黄、蛋清融合均匀即可接着再加入一个蛋黄，最后整个蛋糊蓬松细腻，纹路不消失即可
低筋面粉筛入蛋糊中，搅拌至均匀无颗粒状态，接着把牛奶，玉米油混合乳化好倒入面糊中，把液体跟面糊搅拌至融合、均匀即可入模
蛋糕糊装入六寸模具，送入烤箱上120度下火110度45分钟(此温度、时间仅供参考，实际情况请根据自家烤箱做调整)

放一张我做的蛋糕胚图片😝
蛋糕胚分成厚度大致的三片
奶油打发好，铺一片蛋糕片，涂上奶油、水果，然后在水果上覆盖一层奶油，再盖上一片蛋糕片重复整个过程  
蛋糕胚表面、四周涂抹上奶油，用喜欢的裱花嘴把蛋糕底部、上面围一圈边，表面也分围成三等分，放入准备好的水果粒
芒果班戟+西米露
之前做过千层，样子看上去比较唬人，做法却十分简单，怎么说呢，只要会烙饼的都一定能做得了。芒果班戟和千层蛋糕的做法很像，同样不需要烤箱，但口感却不大相同，尤其加上大块的水果，也不会容易腻。后面顺便配了个西米露，步骤同样很简单。
用料：
#芒果班戟
2只鸡蛋
180g牛奶
55g低筋粉
40g糖粉
10g黄油
250ml淡奶油
1枚芒果
#西米露
1枚芒果
适量西米
适量牛奶
做法：
取一半糖粉和鸡蛋搅拌均匀，手动打蛋器即可。
倒入低筋面粉，继续搅拌成均匀的面糊。
分三次加入牛奶，继续搅打均匀。
黄油隔水加热为液态，倒入面糊，搅拌均匀。
做好的面糊过筛1-2次，便于摊出平整的面饼。
过晒后，面糊就可以开始摊饼了。
将不粘平底锅小火加热，在锅底抹上薄薄的一层黄油（植物油也可），倒入一勺面糊的同时晃动平底锅，摊成薄饼。
面饼摊好后趁热铺平，盖上保鲜膜送入冰箱冷藏变凉。（如果是需要做漂亮的千层，此处面饼可以扣上慕斯模具或一个大碗，沿边切掉不平整的部分。）
冷藏面饼的过程中来做班戟馅儿。将芒果切成大块，奶油和剩余的一半糖粉混合打发。
铺上一层面皮，中间放入奶油、芒果果肉，从左右两边叠起来，再叠起另外两边后，翻转过来。
对半切开，完成~
下面是【西米露】部分。
芒果剖开，划十字切成小丁。
锅中放水烧开，倒进西米煮至中间剩一点白芯儿的时候关火，盖上盖子焖至全透明。捞起过凉水后盛入小碗。
取一半芒果果肉和牛奶搅打成汁（喜甜的可以根据个人口味加糖），倒入西米碗中，铺上剩余的果肉，完成~
婆婆香干马兰头
清香爽口苏式小菜
用料：
克马兰头
块豆干
克糖
克盐
做法：
马兰头洗干净，过水烫一下(水中放入少许盐)
挤干马兰头水分，切成碎末，待用。豆干切成碎丁。起热油锅，稍微多放一点油，炒豆干碎，倒入马兰头碎末，放入盐、糖、鸡精起锅
番茄烫锅
零下N度的大冬天，居然停暖了。来一份番茄烫锅暖暖身子吧。各种时令蔬菜丸子豆腐皮白玉菇都在里面了，吃完全身冒汗，好舒服。
用料：
虾丸
番茄
八角
番茄酱
白糖
盐
白玉菇
豆腐皮
菠菜
土豆
圆葱
做法：
番茄去皮切块，土豆切滚刀块，各种蔬菜洗好待用。
锅内放油，油温升高后加入圆葱丝煸炒，然后加入番茄翻炒。
翻炒至番茄全部溶化出红汁，然后加入盐白糖和番茄酱翻炒片刻，然后加入一个八角起味。再加入足量的水炖成番茄汤。
在番茄汤里加入土豆块，十分钟后加入虾丸，再过十分钟后加入白玉菇和豆腐皮丝。
最后加入菠菜，半分钟后关火出锅。
姜葱炒蚬
用料：
少许葱
少许姜
少许芹菜
少许香菜
少许蒜头
500g蚬
少许酱油
做法：
热完锅后，放两勺油
下姜、葱、蒜头、芹菜爆炒
放入蚬，翻炒至蚬大致打开
放入酱油和香菜，翻炒至熟
完工
猪肚鸡汤
鸡汤对身体的好处太多了，鲜美的鸡汤也是招待朋友的良友。其实制作美味的鸡汤非常简单，只是用时比较长，毕竟心急吃不了热豆腐。
用料：
1只老母鸡
50克生姜
50克料酒
5至6根党参
20克黄芪
10颗红枣
适量食用油
150克猪肚
适量盐
适量胡椒粉
做法：
老母鸡切块洗净，猪肚焯水切片，生姜切片待用。
油锅烧热炒姜片，直到出香味。
放入鸡块翻炒，并调入料酒。再翻炒一会儿(约二分钟)盛出。
另起锅烧开水，将炒过的鸡块放进去，并放入党参、黄芪、再放一点生姜片。
将猪肚也放进锅里。
用电紫砂锅大火烧开30分钟后调为小火炖煮。炖煮2小时后再放入盐和红枣，再煮1小时即可。喝的时候可以根据口味调入适量胡椒。
电饭煲叉烧肉
用料：
1斤五花肉
1瓶叉烧酱
少许葱姜蒜切沫
1个洋葱
少许生抽
少许耗油
少许橄榄油
做法：
简便叉烧肉
偏瘦五花肉洗净切10cm长2cm宽的细条，控干水分，放叉烧酱、葱姜蒜沫、耗油、生抽放密封盒腌制12小时。
肉腌好后，电饭锅抹一层橄榄油，洋葱切圈和姜片码放在电饭煲里面，把肉码放在洋葱圈和姜片上面，合上电饭煲按煮饭键。
电饭煲跳到保温键后取出来放凉食用。
香辣卤藕
时间：约40-50分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
600g藕
10g食用油
20g姜
2个小米辣
3g花椒
15g干辣椒
略低于食材热水
20g生抽
15g老抽
1个八角（大料）
2片香叶
20g冰糖
2g盐
做法：
莲藕洗净去皮，切
5厘米的片。
锅中倒油，炒香姜、小米辣、花椒、干辣椒。
放藕片，加生抽、老抽、八角、香叶、冰糖、水，大火烧开。
中火炖煮20-30分钟，汤汁剩1/4左右，适量加盐。
蛋黄蒸鱼籽
鱼籽的营养价值多高，地球人都知道哈。特别是老人和孩子多吃些，绝对是益处多多。
用料：
鱼籽
咸蛋黄
李锦记风味豆豉酱
白糖
胡椒粉
料酒
葱姜
白酒
盐
一个蛋清
或麻油食用油
做法：
鱼籽用清水冲去血水，剥去筋膜
加入以上调料，用手抓匀、抓散（姜和葱切成末）
将蛋黄切成两瓣，摆入鱼籽中
上锅蒸8分钟，再虚蒸1-2分钟即可
牛肉罐头番茄汤
用料：
525克俄罗斯军工牛肉罐头
2个西红柿
适量盐
做法：
番茄切块，热锅起油，我用的是橄榄油，炒番茄
番茄炒到出沙
加水，保持大火
加牛肉罐头，大火沸腾后小火闷几分钟，然后关火加一点点盐，就好了
孔涛-烤鸡腿/羊腿（奥尔良烤法改良版）
周末老大住校回家，照例要做点好吃的。鸡腿是之前腌好没有来得及烤的，从冰箱里翻出来一只被遗忘的羊羔腿，于是决定来个中西合璧版的烤双腿：）
这个羊腿是春节前从新疆买回来的羔羊腿，冻在冰箱里忘记了，居然留到现在。
索性就来个烤双腿吧。
用料：
四只鸡腿
1包奥尔良腌料
两块拍碎生姜
适量生抽
适量油
一个羔羊腿
适量海盐
碾碎少许黑胡椒
10粒花椒
适量辣椒面
一个切块洋葱
半个柠檬
新鲜适量迷迭香
做法：
将鸡腿解冻洗净，并厨房纸巾擦干表面。表面用刀切几道口子，用叉子戳一些小孔，放入饭盒，倒入少许油、生抽、新奥尔良腌料、黑胡椒碎抹均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制24-48小时。
羊腿提前一天放到冷藏解冻，洗净擦干表面。表面用刀切几道口子，用叉子戳一些小孔，放入盆中，倒入海盐、黑胡椒碎戴均匀抹到表面，并进行按摩，放入生姜，挤上柠檬汁，盖上保鲜膜放入冰箱腌制4个小时以上。
烤制（可以鸡腿羊腿一起烤）
烤箱上、下火预热220度，将烤盘铺上锡箔纸，把腌好的羊腿鸡腿摆好，撒上迷迭香，羊腿上放上柠檬。放入烤箱烤20分钟。取出烤盘，在羊腿上撒上辣椒面，并把鸡腿和羊腿翻面，在另一面羊腿上也撒上辣椒面。最后在羊腿上加入新鲜的土豆（切小块一点，也可以提前十分钟加入）、迷迭香、洋葱块和剩下的柠檬。放入烤箱继续烤20分钟。取出切来看看没有血丝就可以了。如果想要干香一点，可以再烤5分钟。烤熟后羊腿用小刀切开吃，鸡腿直接上手啃就好。
成品
百香果酸奶木糠杯
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
60g消化饼干
10g蜂蜜
400g原味希腊酸奶
2个百香果
做法：
将消化饼干或其他酥性饼干用擀面杖压碎。
将百香果果肉取出与蜂蜜混合均匀。
将饼干碎分装在布丁杯中，适当压平。
倒入酸奶，淋上百香果蜂蜜后即可食用。
桂花糕
用料：
75克糯米粉
40克细砂糖
38克澄面粉
20克植物油
110克清水
根据个人口味糖桂花
做法：
白糖放在清水里搅拌化开后倒入植物油 搅拌10来下
把糯米粉和澄面粉 筛入水中 搅拌至没有颗粒
倒入刷了油或者铺上保鲜膜的方盒里 平摔几下排气 再放置半小时
冷水下锅20分钟 出锅后 刀上沾水切开 淋上糖桂花 铛铛铛 好吃的糯米糕 😙😙😙
麻薯包
我本来喜欢胖墩，这家伙正好是胖墩，9颗的分量，不多不少，做起来也简单
用料：
35克水
40克鸡蛋
3克奶粉
20克无盐黄油
6克芝麻
1克盐
内陷
100克麻薯预拌粉
36克鸡蛋黄
18克糖
25克玉米淀粉
150克牛奶
18克糖
60克无盐黄油
40克巧克力
做法：
就这个，麻薯预拌粉，有了它，很方便啊
麻薯预拌粉/黑芝麻/奶粉/盐
拌匀步骤2
加入水和鸡蛋
移到案板上用手掌开会揉搓，有点粘，不要紧，抄底翻拌
这个样子也不要怕哈，加入黄油继续拌
好很多了吧
然后分出大约9个球，如果还是觉得粘手，可以在手上粘点玉米油
9颗，大小各异
入烤箱，中层155℃-35分钟(后10分钟如果有热风可以打开)
出炉
内陷材料
蛋黄/玉米淀粉/糖/

拌匀步骤12
小火加热牛奶＋糖混合液
将步骤14倒入步骤13并且不断搅拌
再次倒回小锅里继续加热(一定要小火)，不停搅拌，防止结块严重
不断搅拌
加入黄油拌匀，即可装袋
巧克力口味:取出其中140克加入融化的40克巧克力拌匀，装袋
用筷子戳一个洞
灌进去就可以了
很像恐龙蛋啊⊙▽⊙
完成
自己做的鸡米花一点也不输肯德基
用料：
1块鸡胸肉
适量淀粉
适量面粉
适量料酒
半袋腌料
做法：
鸡胸肉切小块，用炸鸡腌料或者自己用家里现有的调料腌制好；将面粉淀粉一比一混合，把腌好的鸡肉去掉多余的汤汁放到粉里，让鸡肉均匀的裹上面粉和淀粉。
下锅炸至金黄捞出
撒上辣椒面就可以了，味道比肯德基更绝。
既然都烧油了顺便炸点薯片和金针菇778
泡菜肉饺子🥟
😄无意间在超市看到的泡菜饺子，买回去吃了一次以后，娃总嚷着要吃，所以做了这款泡菜饺子，味道非常相似，可以说秒杀所有菜饺子🥟
用料：
500克泡菜
350克五花肉糊
150克干粉丝泡软
适量葱
20g适量花椒水                          
4分之一茶勺盐
1茶勺蚝油
做法：
花椒泡一点温水，分两次少量拌入肉糊顺时针搅拌，让肉糊充分吸水，这一步是去腥的，没有可以忽略也可以换少量料酒。
泡菜剁碎、粉丝用开水泡软剁碎，全部与肉糊一起搅拌均匀并放入适量的葱、盐、蚝油（也可放一点鸡精）即可包啦
煮好啦，超级美味，秒杀所有菜饺子🥟
香煎鸡腿菇
这是做菜多出来的一只孤独的鸡腿菇我会说出来嘛！！哈哈，因为做菜多出来一丢丢，所以就切片做成了小西餐！
用料：
黑椒汁
鸡腿菇
黄油
做法：
鸡腿菇洗净切片，用刀划几道。
黄油放在热锅中融化之后，将菇片放入锅中煎熟后盛出。
适量黑椒汁用锅中的余热加温之后浇在菇片上即可！
红烧牛腩
吃的时候下面条，煮两根小青菜，再撒一把香菜~~~~~~~
用料：
2斤牛腩
2个番茄
1根胡萝卜
1个洋葱
2匙郫县豆瓣酱
5匙酱油
3,4片姜片
1勺豆瓣酱
做法：
牛腩洗净切块(大小自己看着合适就行），卯一滚去血沫
锅里倒油，所有调味料炒香，放入牛腩，加水，（要一次加足水，起码得够小火炖2~3个小时的）
调小火，炖到牛腩软烂即可
布丁厨房之香酥软炸肉
用料：
500克里脊肉
2个鸡蛋
适量耗油
适量生抽
适量十三香
适量料酒
适量香油
适量盐
较多些植物油
2勺（喝汤的勺）面粉
1勺淀粉
适量鸡精
做法：
里脊肉切片备用
根据自己的口味加入适量的耗油，生抽，料酒，十三香，盐和鸡精
加入两个鸡蛋，拌匀腌制半小时以上
加入面粉和淀粉拌匀
将油烧至七分热（滴入一滴面慢慢漂起既为七分热）
一片片下入肉片，不要让肉片粘在一起
肉片炸至金黄捞出控油
待油再次烧热后，下入刚才炸好的肉进行复炸，这样可以使软炸肉口感酥脆
炸好后捞出装盘
玉米豆腐杂粮炒饭，吃素是福😊
🌵🌵🌵

1. 哈佛大学营养学家J.Mayer估计，美国只要削减10%的肉类食品就能节省足够6千万人食用的粮食。

2. 北美每个人每星期只要吃一顿素食，每年节省的粮食就可以养活1600万人。

3. 养活1个肉食者所需的土地生产力，能养活20个素食者。

4. 1人吃素1天=让20人1天免于饥饿！
用料：
两碗材料：
杂粮饭
一小根玉米
适量头菜
一小块板豆腐
适量芫茜，枸杞，姜。
适量调味料：
植物油，美极豉油，糖，盐。
做法：
做法：
1、杂粮饭煮好备用。玉米粒洗净。豆腐切小丁（煎香）。头菜切碎。芫茜切碎。姜切丝。
2、热锅下油大火爆香姜丝和配菜，再倒入杂粮饭炒散，放适量调味料和芫茜炒匀，装入碟放上枸杞即成。
☘ 燕麦杂粮
材料：
红米，三色藜麦，燕麦饭，粘米。
做法：
1、红米和三色藜麦隔晚泡发，然后混入粘米洗净，再加入燕麦饭(不用洗)，用适量水，隔水蒸熟即可。
🌸 温馨提示:尽量少吃油、盐、糖。
红豆沙面包（厨师机做法）一定成功
一入烘焙深似海，机器、模具、配料买了一样又一样，天天上网找菜谱等，终于，我成功做出了我最爱的红豆沙面包，卖相好看，味道好极了！我相信，大家一定还在纠结面粉和水的比例吧，按照这个配方，用厨师机和面，面团干湿度刚刚好，我已经成功做过好几次了，250克面粉做6个面包，500克就做12个。感谢下厨房给了大家一个学习和交流的地方，谢谢！
用料：
250克高筋面粉
120克红豆沙
90克纯牛奶
2个鸡蛋
30克黄油
75克白糖
3克酵母
1克盐
做法：
1.	按照先液体后粉类的顺序，除了豆沙和黄油之外的所有原材料全部放进厨师机桶里，注意盐和酵母要分开地方放，鸡蛋放一个，包括蛋黄蛋白，留一个以后用
厨师机低速5分钟搅拌均匀，然后中速10分钟，这个时候出筋已经很好了，或出有少少膜了，加黄油进去再中速5至10分钟，看桶壁已经干净，面团干净光滑的和在了一起就可以的了，我懒去看，和了10分钟机器自动停机。这个时候已经可以出来好漂亮的手膜了。
拆下和面桶，盖好保鲜膜，发酵1--2小时，看天气定时间，夏天快一点，冬天慢一点，发到2倍-2.5倍大取出
用水弄湿手指，按一下面团，不黏手，不反弹就发酵成功了。（发酵时间不够面团会弹回去，发酵过了面团会塌下来）
摊开面团排气，静置松驰5分钟，然后分成6等份，搓圆，把豆沙分成6分也搓圆，取一个压平，包入20克的红豆沙，把口收紧、搓圆
9.	用擀面杖擀呈长舌状，尽量压薄一些，用切面团的胶刀快速划出竖着向纹路，将面翻过来，从没有纹路的一端卷起，接口处捏紧，整理好形状，条状的，圆圈的形状都可以
放进烤箱或自然发酵30分钟，使面包再变大2倍，表面涂蛋黄液（不要蛋白），我为了烤出来好脱模使用了油纸
预热烤箱，上下170度，上下烤功能,20分钟，出炉，如右图效果，（在烤的时候，面包还会继续长大一点点）熟了的面包用手按下去，会弹起来。
香辣鱼片（少油简约鲷鱼版）
一直很想做鱼片类的菜，但苦于刀工不行。虽然老爸传授了如何片鱼的技巧，心里还是战战兢兢，总觉得会伤到手。这次买了鲷鱼排，发现用来做鱼片正好。鲷鱼排没有皮也没有刺，非常好片，鱼肉本身味道较淡，也不太腥，适合做香辣鱼片，糟溜鱼片这样的重口味菜。
用料：
200克鲷鱼肉
数片生菜
三大勺香辣鱼调料
盐
胡椒
干淀粉
做法：
鲷鱼肉片成片，加少少盐，胡椒，干淀粉抓匀，放置片刻
生菜洗净沥干水，撕成片放入大碗中。如果用其他青菜或豆芽需要先焯水
锅中烧开适量水，不需要太多，一会儿能没过鱼片就行。水开后下香辣鱼调料，尝味，调整到咸淡合适即可。
开大火，汤水沸腾后下鱼片，轻轻推散，等到汤水再次大开即可倒入放有生菜的碗中。
最后撒上葱花就可以开动了！
落魄大厨-解毒“古巴三明治”（平底锅版，不需panini机）
都是看《落魄大厨》看的，因为配料不全，但是又想吃，就做个简易快手版本。味道还算不错，还可以更多发挥。
用料：
2只短法棍
150克五花肉
任意生菜
半只洋葱
1只番茄
任意cheese片
任意盐、胡椒
100ml橙汁
少许柠檬汁
少许橄榄油
做法：
提前腌制五花肉：整块的五花肉放在盆中腌制，放入橙汁、柠檬汁、盐、胡椒、橄榄油。最好提前一天，至少2小时。
预热烤箱180度，放进五花肉，150度烤30分钟。
烤好的五花肉切片，洋葱、番茄切片。
平底锅小火预热，小法棍纵向切开（不要切断），在切面涂融化的黄油。放入五花肉、番茄、洋葱，cheese片。
整体刷一层黄油，放在预热好的平底锅上压实，可借助铲子
正反两面煎出金黄色泽出锅
五花肉炒四季豆 饭扫光
这道菜很下饭哦，所以减肥人士、爱美人士不要贪吃哦.
用料：
300克四季豆
100g五花肉
1勺酱油
适量盐
4瓣大蒜
适量花椒粉
1碗鸡汤（骨头汤）
1勺蚝油
做法：
四季豆前后择掉，斜切成薄片，五花肉切薄片.
热锅下五花肉，小火煎出猪油，放入蒜，小火炒至出蒜香味，调大火，加入四季豆，翻炒1分钟，加入盐、酱油、花椒粉，炒1分钟，放入鸡汤，中小火焖至汤汁变干，出锅前加蚝油.简单又好吃，爱生活的你们也赶快行动吧！
草头 青团
姨妈送来了两大个草头，她说自己做的失败了，叫我试试看，试试就试试
用料：
大概红心柚子那么大草头
和面加两汤匙油
一盒旺仔牛奶那么多糖
超市里袋装的用到剩1.5cm高糯米粉
应该要但是我没有麦芽粉
应该要但是我忘了加面粉
两个骰子盐
做法：
草头的处理我没参加，大概就是用石灰水炝一下
洗草头，沥水，跟一盒旺仔那么多的水一起打成糊糊
以上材料，一起揉，用手有点费劲，会散，面包机处理
用油煎，两面金黄，外焦里嫩
大盘鸡
全靠自己瞎琢磨做出来的，呵呵味道很不错呦
用料：
800克鸡腿
500克土豆
200克大葱
100克花椒，八椒，卤料皮，
300克白沙糖
100克料酒
做法：
味道不错呦
中间
最后
出锅
贝果三明治 快手早餐 高颜值 健康火腿彩椒鸡蛋羽衣甘蓝
当早餐遇上圆圆的贝果三明治，一定一下就唤醒了一天的美妙心情。一口咬下去，松软韧劲的贝果面包包裹着苏北蟹塘草鸡蛋，美国荷美尔法式火腿，羽衣甘蓝，烤彩椒，安佳芝士片，在口中尽情融合，一口徜徉在清晨的阳光里，一口漫步在朝霞的彩云之间，尽享美味时刻。
用料：
1个贝果面包
适量汉堡酱蛋黄酱
适量熟火腿
适量羽衣甘蓝
适量烤彩椒
1只鸡蛋
1片芝士片
做法：
将贝果面包从中间切开
切面均匀的涂上蛋黄酱和汉堡酱
在底面的面包上铺满熟火腿和羽衣甘蓝
煎一个七成熟双面煎蛋放在羽衣甘蓝上
在蛋上放一个芝士片和烤彩椒
将面包的顶面盖上
基础面包变 - 04瑞士红豆面包
基础面包在我前面菜谱里噢，就不单独再发一次基础面包水过程啦，我的基础面包配方松软可口，很万能噢，能在各种面包里使用。
用料：
适量蜜豆
适量全蛋液
适量杏仁片
做法：
发酵好的面团分成6个，滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟
将面团按扁，包上适量蜜豆，捏紧收口
将包好的面团擀成椭圆形【注意别擀太薄，醒发的时候容易破开】
翻面，用手指将长的一条边按压碾薄
将面饼卷起，收口压在下面
在烤箱底层放一盆热水，将面包发酵至1.5倍大
取出面包，在表面刷上蛋液，划几条口
烤箱180度烤15分钟
凉拌腐竹
用料：
150克腐竹
1根小黄瓜
5朵黑木耳
2棵香菜
1勺油
1勺盐
1勺生抽
1勺香油
2瓣大蒜
1把枸杞
1勺拌饭酱
做法：
1、黑木耳、腐竹事先泡发好
2.黄瓜切片，香菜切段，枸杞泡软，大蒜切末
3.把黑木耳、腐竹用开水焯一会捞出滤干水分
4.锅中放点油，煸香大蒜

5.食材都放入大碗中，把蒜末倒入碗中，放盐、生抽、香油
6.放点拌饭酱拌匀即可

7.清爽可口
绿豆糕
用料：
150g脱皮绿豆
30g白砂糖
一勺蜂蜜
25g黄油
1套模具
做法：
准备好食材
凉水和脱皮绿豆一起煮，绿豆占凉水的三分之一，一定要注意边煮边舀出白沫。
绿豆煮软了关火，用面粉筛筛出多余的水。我家只有面粉筛，用着还可以。
料理机上场了，搅拌成图中的状态就行。
热锅，放黄油。
倒入绿豆，小火搅拌，加入白砂糖、蜂蜜并搅拌。
一定要小火翻炒，火大了容易糊。翻炒到能用手揉搓成团的状态即可。这个步骤很关键，一定不能太湿了，以防后期太粘，无法定型。
冷却后揉成团，然后使用模具挤压即可。
晚上光线不太好，图片小美化了下，入口即化的口感喔。
红丝绒戚风蛋糕胚
芝艺甜品店售款，红丝绒戚风蛋糕配方。
蛋糕绵软，精华液版，香气特殊！
用料：
8寸蛋糊部分
5个蛋黄
25克细砂糖
50克玉米油
50克水
60克低筋面粉
30克玉米淀粉
5克可可粉
2克泡打粉
25克红丝绒精华液
蛋白糊
5个蛋白
60克细砂糖
2克塔塔粉
做法：
水和玉米油加入细砂糖充分搅拌至糖溶化。
低筋面粉和玉米淀粉、可可粉、泡打粉过筛，加入步骤一，搅拌均匀后加入蛋黄和红丝绒精华液。（红丝绒精华液不可减量否则蛋糕偏橘色）
细砂糖和塔塔粉，一次性加入蛋白里，全程高速打发至软鸡尾状态。
打发好的蛋白先取1/3和蛋黄混合，再加入全部蛋白混合，用翻拌的手法，避免消泡。
烘烤温度参考：面火180/底火160 时间：30分钟
红糖糯米莲藕
用料：
2节藕
150克糯米
4勺红糖
1大块老冰糖
10颗红枣
6根牙签
做法：
糯米头一天晚上泡上，隔天用
两节藕洗干净削皮
把藕的一端切开
把糯米灌进去，下不去的时候可以借用外物
灌好后，用牙签帮忙把切开的端口封紧
准备红枣，红糖，冰糖
锅里放入水，放入藕
放入准备好的冰糖，红枣，红糖
高压锅里水开之后压30分钟，泡一夜再拿出来
切到盘子里就可以吃，有喜欢甜的可以淋上蜂蜜或者桂花蜜
贝壳面
用料：
300克面粉
140克水
3个西红柿
适量盐
2个鸡蛋
适量根据自己的喜好蘑菇、香菜、蒜黄
1勺麻辣鲜
做法：
面粉放容器里一边倒水一边用筷子🥢搅成面絮状、然后揉成光滑的面团。醒面15分钟
醒面期间可以炒菜熬汤了，根据自己选择做荤的或素的，我做的就是素的。西红柿切丁炒然后放自己喜欢的蔬菜蘑菇等。炒好加热水煮。
这时候面也醒的差不多了可以搓贝壳面了，家有寿司竹帘的可以用，先把面团揉成细长条再切成丁，可以小一点这样搓出来的薄一点
番茄汤开了以后把贝壳面放进去煮，煮熟以后放香菜末蒜黄就可以出锅了
酸菜龙利鱼
我买的酸菜鱼调料，按包装袋说明制作的。简单省事。
用料：
10克料酒
500克龙利鱼
做法：
超市买的龙利鱼，洗净切成鱼片。
把调味包里的腌鱼包拌入鱼片。
再加10克黄酒，入味20分钟，备用。
砂锅倒油，油热后放入酸菜包，煸炒1分钟，加入热水，大火熬开后，放入调料包和辣椒包（辣椒依据个人口味适量添加）。
水开后放入鱼片。
成品。
夏季佳肴--番茄虾仁炒饭
夏天来了，天气炎热就想吃一点酸酸甜甜口味的食物，小朋友也会非常喜欢。材料简单，做法不复杂，健康好味。
用料：
8-10只虾
1个鸡蛋
1个西红柿
适量新鲜或罐头菠萝(不加也行)
2-3碗米饭
适量盐
适量糖
适量番茄酱
做法：
准备材料，番茄切块，虾仁煎好备用，白米饭(煮饭时尽量水放少一些让饭口感干一点)菠萝我用的是急冻的新鲜菠萝，罐头菠萝也可以，当然新鲜的最理想。
锅里倒油，加入番茄块翻炒，加入番茄酱和糖，试试口味稍微甜一些就好，之后再加入菠萝混炒起锅。
把锅洗干净，锅热后加入油，放入米饭大火翻炒，加入鸡蛋，撒适量盐继续炒。
饭炒出蛋香之后接着放入番茄酱和糖，尝尝味道调节自己喜欢的甜咸度。
最后加入炒好的虾仁，番茄和菠萝大火翻炒。
噹噹噹噹，完成上桌啦～
韭菜鸡蛋虾皮粉皮包子
吃不够的韭菜包子放上粉皮Q弹Q弹的
用料：
韭菜
鸡蛋
粉皮
虾皮
油  盐  五香粉
做法：
材料备齐，混合均匀。
包入馅料，上锅蒸
虚蒸5分钟出锅
趁热吃，陷鲜，香，皮绵软
烤老南瓜
自己家种的南瓜，想怎么吃就怎么吃😊
我超爱吃南瓜，营养满分哦。
最重要的是不长肉肉✌✌✌
用料：
橄榄油
盐
一只南瓜
做法：
拿一个老南瓜，洗干净外皮
晾干或者擦干
我把南瓜开了个小口把籽掏出来了，
如果嫌麻烦也可以不掏的✨
烤盘上放锡纸，放上南瓜
烤箱上下220度，烤60分钟
根据南瓜大小调节烤的时间哦
烤老一些也很好吃
红烧肘子
用料：
花生油2000克实耗75克
50克酱油
75克料酒
1.5克盐
葱
姜
五香料少许
15克淀粉
10克糖
适量汤
青蒜少许
做法：
选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状
肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出
将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底
炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂
将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成
月子坚果姜茶
这款姜茶，温州女人坐月子必备！外面卖的一斤贵的价格有好几百，而且口味不一质量就不得而知了
用料：
250g腰果
150g（核桃口感略涩，比例可少）核桃仁
80g红皮花生
根据喜好添加黑芝麻
100g菜籽油
温州红糖一斤（最好是温州红糖，因为红糖水是温州女人月子必备）红糖
根据自己身体状况调整，寒性可多添加，热性体质减少，我容易上火，这里大概100g姜、最好是老姜
做法：
把姜擦碎用专门的工具或者剁碎，烤箱120度3分钟，我的因为是较好的老姜，所以擦碎后汁水不会外流
把腰果核桃花生分开烤脆，180度，自己观察火候（坚果大小有区别）烤制腰果的时候把芝麻炒熟
花生烤好去皮，刚烤好的是软的，别以为没烤熟，花生要放凉醒了后才会脆
把腰果核桃花生捣碎，如果是坐月子的人吃，可以捣的更碎方便咀嚼，个人喜欢颗粒大的
材料都准备好后，锅里倒上菜籽油，入姜炒一分钟，再倒入花生核桃腰果碎和芝麻，此图是较好的红糖，最后倒上红糖翻炒半融化
炒好后的状态
炒好放凉装瓶冷藏，冬天也可不冷藏但需尽快吃完
吃的时候舀上几勺，开水冲泡，也可锅里加水，水滚后打入1～2个鸡蛋，熟后倒入坚果姜茶（大补哦）