xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粉丝香菇肉包子
做包子真的很时间和耐心。第一次做不是发酵不够皮变硬了，就是馅料干巴巴。现在终于熟能生巧了，就是包法的技巧还需多练练。但老公说其实好吃才重要。😂😂
第一次揉面时，如果感觉面很粘可以再抓一把粉继续揉，如果感觉有点硬可以倒一小勺油继续揉。每家面粉我不能保证都买同一个牌子，因为地区吸水性不一样。😄如果不懂可以留言给我，一起探讨最好次的包子。❤️
用料：
500克中筋粉
5克安琪酵母
2克盐
260克温水
馅料(粉丝肉包子)
二片东莞粉丝
适量猪肉
2勺鸡精
2勺酱油
1勺盐
1勺蚝油
5朵泡好的香菇
半只泡软鱿鱼
馅料（紫薯包子）
200克紫薯
15克白糖
10克黄油
做法：
酵母倒入碗里，用菜谱里的温水倒入一半温水搅拌静止一分钟。然后全部和温水一起倒入面粉和盐。揉止三光，即手光，面光，盆光。盖上盖子发酵止两倍大。
这时候我们可以先准备一下馅料😛米粉用温水泡软切碎。猪肉剁碎，香菇切碎，(我喜欢姜的味道，会切点姜丝)如果勤快的话，香菇可以用热油蒜蓉炒一下倒酱油入味收汁更香。
葱切碎，还有蒜蓉。一起热锅热油小火炒一下，炒止葱和蒜变微黄微焦即可。
这就是调粉丝肉包子馅料的油。嫌麻烦和馅料时也可以直接倒入猪油和花生油。
粉丝是这种，特好吃。泡太久也不会烂糊糊的。
除了香菇粉丝，把蚝油鱿鱼切碎，葱蒜油和姜丝和鸡精酱油一起倒入肉未，倒一两勺清水顺时针搅拌，等馅料吸收了再倒一两勺清水继续搅拌。大概倒三四次水。然后再倒入香菇粉丝一起搅拌好。盖上保鲜膜放入冰箱保鲜等面发好。
紫薯削皮蒸熟，不用炒干水分。直接倒入油（黄油更香）和糖。搅拌均匀。
面发好了，沾点面粉，多揉几下排气。然后分成差不多40克大小。擀平，擀成中间厚外面薄，不要擀太薄，怕后期发不起来。把馅料包好，盖上保鲜膜，继续发一倍大。
小小的一个好可爱💕💕
锅烧一锅温水，不用煮很烫易于发酵，蒸架抹油，小圆包包好放上蒸锅，盖上锅盖。等五分钟后再开中火。
紫薯大概十五六分钟就可以了，粉丝肉包子就20分钟左右。关火后等个五分钟再开锅。以免包子会陷下扁扁的。
🍠🍠紫薯味真的很棒，如果调馅料时觉得太甜可以减下甜度。
胖呼呼的大包子就做好了👏👏粉丝肉包子更好吃，看看图片上的皮很薄很松软，我做了几个大包子给我家大口吃东西的老公👱。自己吃的还是别下太多泡打粉这东西。
皮薄薄馅满满。又有香菇鱿鱼来添鲜，绝了👍
米粉是这个牌子，家中有位90多老奶奶一直很喜欢午餐吃点汤粿条戓米粉汤。这箱是奶奶最爱吃的米粉牌子。每次他去叔叔伯伯轮流吃伙头时，去到那家那家家里就得备一箱霸王花的米粉😆
超级下饭的炒鸡杂
用料：
一把鸡黄喉
100克鸡胗
4只鸡爪
勺料酒
4瓣蒜
2勺生抽
少半个洋葱
1个青椒
5个小米椒
姜片
孜然粉
1勺郫县豆瓣
做法：
所有食材加盐焯水断生，鸡爪多煮一会
洋葱，蒜瓣切片，小米椒剪节，青椒切条
热锅凉油，下小米辣和洋葱
下所有食材翻炒
一小勺郫县豆瓣
下生抽
下白糖
出锅前下孜然粉，翻炒均匀
出锅，超级下饭
孜然蒜香猪肉
是受到了牙签肉菜谱的启发~哈哈
用料：
猪颈肉
蒜头
葱段
孜然
胡椒粉
酱油
姜
做法：
猪颈肉切成块，加入盐、酱油、胡椒粉、麻油、淀粉抓匀腌制30分钟
锅里热油，把切丁的蒜头、姜，还有葱段、孜然倒进去炒香，再重新捞出来放在碗里备用
切成块的猪肉一块块放入油里面煎~时间自己把握~我是没有煎很久我喜欢吃不要太黑比较原汁原味的哈
煎好的猪肉和刚才爆过的姜葱蒜放在一起，最后再撒上一点盐粉，胡椒粉和孜然~
喜欢吃辣可以加辣椒粉哈~这样就做完啦很简单有木有~
山西拌汤
用料：
西红柿
鸡蛋
豆角
葱蒜
花椒
面粉
醋
盐
做法：
葱姜蒜炒了豆角西红柿
下面
超软烂的卤鸭腿
我家老王除了最爱里脊以外就爱鸭肉啦，做一个卤鸭腿，好吃又下饭～
用料：
2只鸭腿
冰糖
盐
八角
料酒
桂皮
香叶
生抽
做法：
买的时候让卖肉的师傅帮忙切了小块，也可以一整块卤，卤好了切也是可以哒～先把鸭腿放锅里清水焯一下，去掉浮沫，滤滤杂质
我用的是电饭煲来卤，省事儿不用一直盯着，当然也可以用砂锅或者煮锅也可以的，用水焯过的鸭腿放入冰糖7-8块、盐、生抽、桂皮、八角、香叶，加水没过鸭肉，开启电饭煲的菜饭模式，煮1小时20分钟～
当当，卤好啦，鸭子肉是比较肥的一种，所以做的时候就不加油了，煮出来的油已经很多了呢，这个时候其实已经可以吃啦
老王喜欢吃煮白菜，所以我把鸭肉捞出，香料都挑拣干净，把卤汁放砂锅加一点白菜煮烂，然后再倒入鸭肉继续煮5分钟～鸭肉的卤汁在蒸米饭的时候倒入了三勺，超级好吃哦
好啦，香香的炖鸭腿肉就好啦！开吃
爆炒羊肉
爆炒肉肉再加辣椒香菜配米饭一定好吃停不下来！
用料：
半斤羊腿肉
四个尖椒
一大把香菜
若干葱姜蒜
料酒
生抽
盐
做法：
羊肉切片加料酒盐生抽少许腌制；
热油，葱姜蒜爆香，加羊肉大火炒
羊肉差不多炒熟加尖椒继续炒，加盐，最后加香菜翻炒，出锅！
煎鸡翅（简易版）
用料：
9个鸡翅
1勺老抽
1勺盐
4片姜
10克胡椒粉
做法：
鸡翅洗净，沥干水，用刀划一划方便入味，用盐胡椒老抽在鸡中翅上抓匀，放入姜片，腌制十分钟。（胡椒去腥即可，煎鸡翅我一般不喜欢放料酒）
锅中多放点油，先放入姜片爆香后捞出，转小火。
先煎薄的那一面，五分钟左右金黄后翻面。
然后小火煎十分钟另外一面。
另一面肉较多，较厚，十分钟后可转大火煎三分钟左右即可出锅。
用吸油纸吸吸油。
五香大米锅巴
疫情期间在家自给自足模式
用料：
一碗米饭
适量盐、十三香、南德
做法：
1.把所有佐料添加到大米饭中，搅拌均匀；2.找一个干净的结实塑料袋，把拌好的米饭倒进去，手抓碎；3.团成圆团子，在塑料袋里把米饭按压成薄饼，越薄越好哦；4.电饼铛刷适量油，把大米饼放进去，烤到不再软绵绵为止，差不多5分钟左右（中间记得翻面哦）；5.取出，放在透气的容器里面晾凉；6.依据个人口味撒上孜然粉、辣椒面等。Over。
大肉素鸡面
用料：
1个素鸡
勺生抽
个干辣椒
克盐
勺料酒
适量五花肉
适量面条青菜
做法：
五花肉切大块煎取多余油脂，素鸡切片油炸定型，待五花肉红烧至快熟时加入炸好的素鸡，中火烧十分钟起锅
香菇豌豆芝麻鸡肉丁
用料：
120克豌豆
8朵香菇
三勺料酒
三勺生抽
500克花生油
50克香葱
200克鸡肉丁
3个小米椒
8克芝麻
15克盐
做法：
        首先，往碗里倒水，浸泡香菇；清洗豌豆、小米椒、香葱、豌豆，清洗完以后切香葱葱头，小米椒，放入陶瓷盘分好；这时香菇也浸泡差不多了，香菇切片；给鸡肉丁放盐清洗，（去除鸡脂肪，能减少尽量减少），分开放好。
       往锅里倒水，烧水，煮开后放入豌豆，放盐，来回搅拌，豌豆水再次烧开后降火800W定时3-5分钟，漏勺捞起沥干放碗。
       热锅倒油，依次放入葱花、小米椒、香菇，来回搅拌，放少许些盐，30-40秒后，放入沥好后的豌豆、鸡肉，再倒入料酒，生抽，量大概3-4勺。来回翻炒，25秒后降至中小火，撒入芝麻。再翻炒10秒，起锅。
做法看步骤二
做法看步骤二
做法看步骤二
步骤看步骤二
葱油饼
儿时的味道，爷爷经常做，现在爷爷年纪大了，做不动了，这个味道是永远记在我心中的！
用料：
300克面粉
80-100克植物油
10根葱
10克盐
100克开水
做法：
香葱我买了两块钱，大概十几根左右，做了17个饼，个个葱味十足。
面粉秤好，加开水，调成絮状，做葱油饼，不需要酵母哦！用烫面就可以，揉三光后这样醒20-30分钟就可以。
面醒好，多揉几下，就取剂子，均匀分配，然后一个个擀圆，擀薄，葱油饼就是薄的好吃，不要太厚！擀好后，都放一边，等下一个个刷上油，再撒点盐，白芝麻也可以，很香，再撒葱。重要的地方来了，图片忘记拍了！就是把面皮卷起来，拉伸，两头对卷，一头大一头小，再压平就可以了，最后用擀面杖擀成图片那样就好了😊
平底锅煎饼最佳，锅底涂平油，中小火
一边煎一边用筷子压一压，让底部受热均匀，稍微有点黄黄的蕉面就好了！
越嚼越香😋
配点“天车酱”“老干妈”更棒
完美😂
给各位补张卷饼的图片，我自己视频提取的，这样详细点😊
酸萝卜鲫鱼汤
打算熬一锅鲫鱼汤给家人补补，我经常做的酸萝卜鲫鱼汤喜欢加一点豆腐和豆芽，更清爽。
用料：
1条鲫鱼
1个酸萝卜
1块豆腐
半斤豆芽
1块生姜
1把小葱
适量胡椒粉
1勺料酒
做法：
鲫鱼是超市买的，超市工作人员帮忙处理干净，我拿回家只需要加一勺料酒、适量胡椒粉、几片生姜抹匀，腌制十分钟。
取一个小一点的酸萝卜切片，一块生姜切片，小葱一把切段。豆腐切小块，豆芽清洗干净备用。
锅中放入适量油，最好是猪油，我家没有猪油，用的花生油。把腌制好的鱼放入锅中梭锅，先煎一面，再翻面煎另一面，两面均微微焦黄后，倒入清水。
将炒锅换成汤锅，放入酸萝卜、生姜片、葱段，大火烧开后转小火炖30分钟。
半小时后放入豆腐、豆芽再煮开后煮几分钟基本就可以了，关火前放入适量盐调味。上桌吃鱼喝汤，今晚老公连喝六碗，出去散步都急着找厕所。
超详细低糖咖啡豆乳奶盖蛋糕（港式鸳鸯红茶戚风蛋糕底）
玩烘焙也有一阵子了，本食谱主要为了记录自己的成功及失败之处，也给各位跟我一样的算是烘焙入门者一点小tips。

另外完美戚风蛋糕如何制作，我最爱的是@小至_ 老师的方子，果子学校戚风蛋糕，每个步骤和注意事项炒鸡详细，认真按照那个做一定没问题！

本方子整合了@姗胖胖 和 @Amanda曼达 两位老师的方子，并且为了满足自己对多种食材的喜爱，加入了自己的小小创新，做了一个成分有点复杂的蛋糕，实在是因为哪个食材都割舍不了啊哈哈哈！

无法割舍如下：可可 豆浆 咖啡 红茶 黑白淡奶

另外由于家人不宜吃太甜的东西，我的方子基本都会做减糖处理，但是也不会特别不甜哦，适合怕胖又想吃甜食的各位小仙女！

废话不多说，食谱来也！（tips会放在过程或者最后）

模具：18cm中空戚风模（原方为17cm中空模）
烤箱：海氏C40
如食材后有括号，则括号里为原方的量。
用料：
港式鸳鸯红茶蛋糕底
4个鸡蛋（65g以上）
35克（55克）细砂糖
50克黑白淡奶
5克速溶黑咖啡粉
5g红茶
35克沸水
35克玉米油
80克低筋面粉
咖啡卡仕达酱
2个蛋黄
30克（50克）细砂糖
10克低筋面粉
10克玉米淀粉
200ml牛奶
100ml淡奶油
1小勺咖啡粉
原方为以下食材分量*2海盐豆乳芝士奶盖
100ml淡奶油
30ml豆浆
50克奶油奶酪
10克黄油
10克糖
1克海盐
顶部装饰
适量可可粉
做法：
首先来做港式鸳鸯红茶戚风蛋糕，用的是后蛋法。红茶和咖啡粉放在一个小碗中，加入沸水搅匀，加盖5分钟，充分释放香味。（我家没有速溶咖啡粉，所以用的是普通咖啡粉，懒得用咖啡机做咖啡出来，所以按照原方原模原样直接冲热水，虽然咖啡粉无法完全溶解，但不影响咖啡味道的释放）

过滤茶叶，将咖啡红茶水倒入黑白淡奶中，搅拌均匀成奶茶液，温度接近室温，再向奶茶中加入玉米油。
用蛋抽充分搅拌乳化，拨开泡沫不出现水油分离。
筛入低筋面粉，用蛋抽不规则搅拌均匀，注意不要画圈。（不同牌子面粉吸水性不一样，我的面粉筛入后明显比@姗胖胖 老师的要干）
加入蛋黄。
用蛋抽以不规则方向搅拌、挑拌，得到细腻润滑的蛋黄糊。
烤箱预热180度。（此处蛋白可加少许柠檬汁提升蛋白霜稳定性，但我家没有，所以省略）                                                                    打发蛋白。先高速打发至密集粗大气泡，加入三分之一的细砂糖。改中速继续搅打至变白，但提不起任何尖角时，第二次加糖。继续搅打至有微微尖角雏形时，第三次加糖，改低速搅打。搅打至最后用打蛋器在盆里画两圈，有明显阻力，提起打蛋器有小弯钩，大约为8、9分发即可（新手可以打至10分发，即直立尖角，无弯曲，蛋白不容易消泡）                                                                    湿性发泡蛋糕口感会湿润些，干性发泡会干一些，可以视个人喜好决定。
取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再倒回蛋白糊中，翻拌均匀，之后从20cm左右高度倒入模具，可消除大气泡。
附上@小至_ 老师的翻拌详解。
按着烟囱头，轻震模具，震掉气泡后，送入烤箱。这里要说明一下我的失败之处，括号内为我认为应该调整的做法，跟我用同样烤箱的可以参照括号内的，老手可以视自己烤箱脾气调整。原方为170度烤箱中下层烤45min。                                                           1、放入烤箱倒数第二层（顶部后来有过火现象，考虑到中空模的高度，实际应放入烤箱最下层）                                                     2、我的烘烤温度为 25min 170度上下火，后转15min 上火150度，下火160度（由于烤制过程中出现回缩现象，考虑是调温导致温度骤降的缘故，喜欢爆头的170度30-35min估计足够了，喜欢顶部平整点的160度40min左右，一定要在烤箱前盯着上色情况！！！新手中间尽量别调温度了，不然可能会跟我一样悲伤）
出炉后20cm高度正着摔一下，马上倒扣在一个矿泉水瓶之类的瓶子上晾凉，完全凉了之后再脱模！切记！完全凉！！然后用手脱模，具体脱模方法可以去@Amanda曼达 老师的珍珠奶茶雪崩蛋糕那里学习下，亲测极度好用！比刀好用多啦！虽然这个我脱坏了，但是只是意外！！
开始制作咖啡卡仕达酱。将玉米淀粉、低筋面粉过筛加入蛋黄中，加入20ml左右的牛奶搅拌均匀。                                                   将剩下的牛奶、咖啡粉、糖倒入锅中煮沸，过滤掉没溶解的咖啡粉，倒入蛋黄混合物中，边倒边不停搅拌。（此处我不小心忘记咖啡牛奶要单独煮，导致后来酱已成型，浓稠到无法过筛，所以此处看我写的正确方法⭕即可。）  
将搅拌好的奶糊倒回锅中，小火加热不停搅拌，至奶糊粘稠有气泡。关火倒在容器中，贴上保鲜膜，完全贴紧奶糊不留缝隙的那种，放冰箱冷藏至完全冷却。（这个步骤忘记拍照，借用@Amanda曼达 老师的图给大家说明下）
将奶油打发至6分发，微微出现纹路即可，千万不要打过了，不然后面会不流动。将奶油拌入完全冷却的卡仕达酱中。
搅拌均匀，冷藏备用。（我这个太稠了，没有流动性了，达不成爆浆效果，但是味道没有问题。）
接下来制作海盐芝士豆乳奶盖。                           把黄油和豆浆放入锅中，开小火煮至黄油融化。豆浆快要沸腾时离火，趁热加入奶油奶酪，搅拌至融化，然后静置冷却。              奶油中加入糖、盐打发，打至7分发左右，保留一点流动性，将冷却后的奶酪糊拌入奶油中，搅拌均匀，备用。
将咖啡卡仕达酱从冰箱里拿出来，用电动打蛋器低速搅打几秒，恢复流动性。再装入裱花袋。
把咖啡卡仕达酱挤入蛋糕中间空着的地方，挤满，大致抹平。（丑点也没关系，奶盖盖上去就看不见了哈哈哈！）
把豆乳奶盖从中间开始缓慢倒在蛋糕上，用刮刀轻轻慢慢的从中间往四周刮，注意一次不要倒太多奶盖，看着差不多了先往边上刮一点，不够再加。
奶盖慢慢沿着蛋糕往下滴落，此处挂壁不用太规则更加好看。
最后在奶盖上筛上可可粉。完成！
卤味鸭脚
用料：
8个鸭脚
4个鸭肾
1个土豆
2个八角
1块桂皮
2个干辣椒
半个姜
半个大蒜
1根葱
2粒冰糖
做法：
准备食材
土豆去皮切片，不用切太薄，不然后面下锅煮的时候就容易碎，大概2-3厘米厚就可以。土豆切好后放入清水浸泡，以免氧化。
大蒜剥皮，姜切片，葱卷成葱结。
冷水下锅，放入葱结，2片姜，倒入20克料酒，把鸭脚和鸭肾放入。
大火烧开后，捞出鸭脚鸭肾，用清水冲洗掉浮沫，沥干水。
热锅倒油，放入土豆片，小火煎至2面金黄，夹出备用。
热锅下油，小火，倒入八角，桂皮，冰糖，姜，辣椒干，还有剥皮的大蒜，爆香直至冰糖融化，倒入鸭脚鸭肾翻炒均匀，倒入4勺生抽，1勺老抽和3勺料酒，然后倒入差不多过面的清水。
大火烧开后小火炖35分钟。
放入土豆和1勺蚝油，再煮2分钟，就可以大火收汁。
炖煮了这么久，鸭脚和鸭肾没有一点腥味，还特别软糯。
微辣酱香的鸭脚和鸭肾，不管是配饭吃，还是作为煲剧的必备品，都是越吃越香，好吃到舔手指。
如果你能挑战变态辣，可以多下辣椒干，或者泡椒，味道会很刺激。
日式迷你烤红薯
正好前几天无意在网上看到的一个菜谱スイートポテト。原文是日文的，通过google的粗糙翻译水平，主要看配方和看图大致看懂了。我把整个配方稍作了修改，并且做法上简易了很多，就变成了这个我的日式红薯配方。
    
       做完以后大吃一惊，不仅宝宝超级爱吃，大人也很爱啊。有牛奶的浓郁，又有街边烤红薯的香味。吃零食也可以吃的健康。
用料：
570g三个小红薯
黄油20g黄油
30ml牛奶
30ml淡奶油
30g糖
1tsp香草精
1个全鸡液
1勺蜂蜜
做法：
红薯洗净去皮，切成小块。表面喷水，用微波土豆的模式10分钟（或者普通的7-8分钟）
先倒去碗中的水，然后趁热用勺子压成你状。趁热将黄油拌入，不停的用勺子搅拌
将牛奶，淡奶油
将糖，蜂蜜，香菜精拌入。（也可以根据自己的喜好加朗姆酒）
将拌好的红薯泥捏成小红薯的样子或者滚成球状
表面刷蛋黄液，最后放上芝麻放
烤箱提前预热200度（395F），放入烤箱中层200度烤15分钟。
烤好的样子
叉烧馅
用料：
700克猪梅头肉
若干李锦记叉烧酱
1勺蜂蜜
1勺蚝油
2段大葱
做法：
梅头肉抹上叉烧酱腌渍2-3小时。忘了拍照，我买的梅头带一块肥肉。
电饭锅抹油，垫两段大葱，把叉烧肉放进去，按煮饭程序，一个煮饭程序结束，此时肉熟了，但是出了很多水，上色不好看，肥肉也没出油。电饭锅里肉出的汤汁，留着备用。这步忘了拍照。
把肉放进垫了锡箔纸的烤盘，烤箱预热180度大约烤20分钟，中间翻一下，烤至表面有干干的感觉。烤盘里会有肥肉出的油，留着备用。
烤好的叉烧切丁。
把之前电饭锅里剩的汤汁炒到水分略收干，如果不够多，可以再加一点点叉烧酱，确保每个肉丁都能上色，我腌肉的时候放的酱够了，就没有再加。放入烤盘里的猪油，略炒（此时炒只是为了把颜色拌匀，时间很短，炒久了会太干）。
放一勺蜂蜜和一勺蚝油，炒匀，可以尝下咸淡，比平常的菜略咸一丢丢即可。
盛出来放冰箱冷藏，一个小时左右猪油略凝固即可使用。
包成包子（用了600克面粉和面，正好包完）上锅蒸熟，馅料粒粒分明，有点嚼劲，家人都说好吃，儿子一顿吃了三个。
极速版蛋挞(空气炸锅)
用料：
50ML牛奶
1个蛋
15克细砂糖
100ML淡奶
做法：
先预热烤箱180度(我用的是空气炸锅)材料混合均匀
摆上速冻蛋挞皮，倒上蛋挞液8分满，180度10分钟
烤至出现焦斑(会出现焦斑主要是糖的量够不够的问题！)
坤博砂锅煮五香鹌鹑蛋
鹌鹑蛋洗下加水放砂锅内，放八角、花椒、香叶、辣椒、藿香杆(可不放)、姜、盐等（我是有啥放啥），大火烧开煮3分钟关火焖会，用勺子把鹌鹑蛋壳敲烂焖入味，时间长了入味效果好，随时吃随手捞，不吃还泡料水中。
用料：
900克鹌鹑蛋
一小把花椒
2个八角
1片香叶
2个辣椒
2节藿香杆(可不放)
一块姜
适量盐
做法：
洗净的鹌鹑蛋、香料。
鹌鹑蛋洗下加水放砂锅内，放八角、花椒、香叶、辣椒、藿香杆(可不放)、姜、盐等（我是有啥放啥），大火烧开。
煮3分钟关火焖会，用勺子把鹌鹑蛋壳敲烂焖入味。
随时吃随手捞，暂时不吃还泡料水中更入味。
巧用五香鹌鹑蛋制作的鸡宝宝、兔宝宝。
葱香三门青蟹
【姜葱青蟹】三门青蟹（ 感官特征：青背、黄肚、金爪、绯钳，壳薄、螯大，蟹黄黄白色，脂膏橙黄色，蟹肉洁白细嫩 ）两只（130元/斤）。食用前先用清水冲洗，再杀之（可用筷子从其双眼刺入破坏中枢神经使其螯足放松），而后去缚刷洗挖内脏。。。1.下油锅，爆香姜片，放入洗净切好蟹块和蟹壳。2.喷洒几遍料酒，加多许盐入味，然后加水没过。3.水沸后闷煮十二分钟左右。4.撒上葱花，即可装盘。。。
用料：
三门青蟹
做法：
挑选优质青蟹。
用筷子杀死青蟹
姜蒜切片
青蟹掀盖 切块
爆香姜蒜
竖着切面放入油锅
喷洒几次料酒
加水闷煮
撒上葱花
装盘
全是巧克力的巧克力豆饼干
巧克力巧克力巧克力……从小我就特别地喜欢巧克力，任何的糕点只要是巧克力口味的必定是我的最爱。看到这款巧克力饼干，像是一拳被巧克力的热情击中……但我每次看到喜欢的食谱，都不会马上做，总是看心情，或是慢慢等材料集齐了才开始。这一拖又是两个月——算短！
摘改自Nigella Lawson之Totally Chocolate Chocolate Chip Cookies，12-15块。http://www.nigella.com/recipes/view/totally-chocolate-chocolate-chip-cookies-29
用料：
125 g苦甜巧克力
150 g中筋粉
30 g，过筛可可粉
1 tsp苏打粉
1/2 tsp盐
125 g，软化无盐黄油
50 g（原食谱75 g）红糖
30 g（原食谱50 g）白糖
1 tsp香草精
1 颗，冷藏鸡蛋
180 g苦甜巧克力豆
40 g（原食谱没有白巧克力豆，但巧克力豆的总重是350 g，我舍不得那么多……）白巧克力豆
做法：
g的苦甜巧克力放微波炉里加热至融化，静置一边
中筋粉、可可粉、苏打粉、盐拌匀
黄油、红糖、白糖打蓬松，加入融化的巧克力拌匀
加入鸡蛋和香草精，打匀
将粉堆拌入鸡蛋混合液里，搅拌均匀
最后将巧克力豆加入，拌匀（我用木勺拌的，好硬！）
烤箱预热325°F，烤盘上铺吸油纸
用冰淇淋勺将面团分成相等大小，间隔6 cm左右地把它们平铺在烤盘上，不要用手压，圆形的球就好
烤18分钟左右，至牙签插入拔出不带出面糊
取出放烤盘上凉3分钟左右，移至烤架上彻底放凉，即食或室温密封保存
芹菜黑木耳笋干肉末饺子
蔬菜多，口味鲜，营养好的饺子！
用料：
1把芹菜
适量猪肉末
一把黑木耳
适量笋干嫩尖
做法：
肉末，芹菜末，黑木耳末，笋干末，加上盐，一个鸡蛋，拌匀，用筷子朝一个方向搅匀起劲
买了现成的饺子皮，直接包了就好了。当餐吃不完的进入冰箱速冻区域
煎饺！
煎饺！
脆底！
煎牛排
用料：
300G牛排
适量黑胡椒粉
适量海盐
10克黄油
少许油
一把（可省略）新鲜百里香
做法：
解冻牛排，如果是冷冻牛排，可以提前一晚放入冰箱冷藏室。煎制之前，取出牛排在室温下放置30分钟左右。
简单腌制一下牛排，用厨房纸擦去血水，牛排两面抹上海盐和黑胡椒，不用很多，不够咸的话可以在吃的时候蘸海盐。抹好后放置10分钟。
冷锅放一点油，普通的烧菜的油即可，加热平底锅，待锅热后加入黄油，待黄油融化后放入牛排，放入新鲜百里香。
全程大火，一面煎制一分钟半后翻面，煎制一分钟后即可关火。
将牛排从平底锅中取出，放置五分钟后即可食用。
这样煎制出来的牛排三分熟左右，如果喜欢熟一点的，可以适当延长煎制时间。
配上白米饭也很好吃哟啦啦啦～
手抓饼版榴莲酥
用料：
半个榴莲
2张手抓饼
蛋黄液
做法：
榴莲取肉
手抓饼切成4份
包上榴莲，用叉子压边，刷蛋液，撒芝麻
烤箱200度15分钟
青葱玉米
超级无敌玉米。不知道怎么命名了，暂且这样叫吧。其实把青葱换成别的，如香菜，芹菜叶也是非常赞的。
用料：
2个玉米
一小把青葱
少量柠檬屑
1个红椒
10g黄油
适量胡椒粉
做法：
把黄油切好，红椒、青葱、柠檬屑切碎。
在准备材料的同时，玉米下锅煮。
把煮好的玉米捞出，切成两半。（当然，也可以不切）
热锅下黄油，把青葱、辣椒、柠檬屑下锅炒开。（约半分钟）
下玉米，搅拌，让玉米蘸上料。
出锅，拍照，开吃。
清蒸黄花鱼
海边最长吃的就是清蒸黄花鱼，简单且保留了营养，新鲜的黄花鱼，鱼肉如蒜，肉质鲜嫩
用料：
1条黄花鱼
1根葱
6片姜
2勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
2勺料酒
10粒花椒
10克花生油
做法：
黄花鱼一条，清除内脏和鱼腮，清洗干净
放案板上，把鱼的两面用打斜刀，再塞入葱条和姜丝，鱼肚里也塞些，放入蒸盘，撒料酒，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室半小时，
将鱼放蒸锅大火蒸10分钟，将鱼盘中蒸出来的水倒掉（稍留一点水）将鱼身上的葱丝，姜丝去掉，重新撒些葱丝和辣椒丝，用蒸鱼豉油和蚝油调汁，用小勺淋在鱼身上，热锅凉鱼炸香花椒粒，去除花椒粒，将热油倒在蒸好的鱼身上，一道清蒸黄花鱼就做好了。
黑椒杏鲍菇
快手下饭菜
用料：
一些杏鲍菇
两个辣椒
一些猪肉
做法：
猪肉切丁   用生抽   少量白糖少量盐    腌制十五分钟到半小时
杏鲍菇与辣椒分别切丁切小块   
猪肉丁下锅  翻滚炒熟   
加少许油  加入杏鲍菇与辣椒块    翻炒   加少许盐   糖   其他的看你喜欢加      我还放了小半勺老干妈豆豉
拿出来吃！！！
樱花气泡水🌸
美美哒春天，喝一杯美美哒气泡水
用料：
4朵盐渍樱花🌸
30g樱花酱
适量屈臣氏苏打水
适量浓缩柠檬汁
2块冰块
做法：
盐渍樱花用温水泡开。先在杯中加入30g樱花果酱，倒入苏打水和事先稀释好的柠檬汁。根据自己喜好调整比例，我比例是1:1
向杯中放3颗冰块，然后把泡好的樱花卡在好看的位置。最后插入做作的吸管，扔一片薄荷叶，完工。（家里薄荷叶还没长出来，临时用香菜🌿代替了）
猴猴看
绿咖喱鸡肉
前段时间囤了一些泰菜材料，天气渐凉，可以辣辣一番。咖喱按照辛辣程度可以分为黄咖喱，绿咖喱，红咖喱。泰菜基本配置就是咖喱，椰浆，鱼露，鸡肉，虾，土豆。爱吃咖喱的亲们，可以找泰国代购买正宗咖喱酱，跟国产的味真不一样。
用料：
绿咖喱
椰浆
鸡肉
土豆
鱼露
新鲜辣椒
香菜
盐
糖
做法：
热锅，热油，翻炒绿咖喱酱到有香味，下鸡肉和土豆。
倒入椰浆和少量水，下辣椒，小火炖煮。
煮得稍微黏稠一点，最后下盐，糖，鱼露，煮个一分钟，出锅，撒点香菜即可。
迷迭县：卤煮花生
➤ 花生算是十分常见的食物了，但许多人并不知道花生的营养价值比粮食类还高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，其滋养补益，含有大量的蛋白质和脂肪，且有助于延年益寿，民间又称“长生果”。不仅营养价值高，优质的花生中含有大量的单不饱和脂肪酸，能够增加人体热量散发，燃烧有害胆固醇，降低高血脂，而且据说用花生来蘸醋，有美腿效果哦，还不快试试？
用料：
250克鲜花生
250克水
1茶匙五香粉
2个八角
1茶匙盐
1茶匙花椒
做法：
将250克鲜花生倒入锅中
接着锅中倒入250克水
依次将1茶匙五香粉、1茶匙盐、2个八角、1茶匙花椒倒入锅中，搅拌均匀
大火煮至沸腾后，盖上锅盖小火煮30分钟
关火，盖锅盖焖10分钟
开吃啦！
羊肉丸子汤
好吃又简单的快手饭！麻麻的味道！只要把东西都准备好，全部放进去搅拌好肉馅，掌握好咸淡！美味的丸子汤就成功啦！完全没有羊肉的腥味儿！吃了一次还想第二次！百分百成功不会失手的懒饭！
用料：
500克羊肉
1把粉丝
少许葱
少许姜
1个鸡蛋
少许香油
少许盐
少许酱油
一把花椒
500克冬瓜
做法：
准备好各种原材料！葱姜切沫，葱可以多一点！准备一把花椒放入锅里煮下，水开关火把花椒水晾凉备用，放入肉馅中，花椒水可以去羊肉腥味！
搅拌肉馅！里面放入适量花椒水、酱油、盐、鸡精、一点香油、一个生鸡蛋和葱沫姜末，朝一个方向把肉馅搅拌好！
锅中放入凉水！把切好的冬瓜和粉丝放入锅中！开火等锅中水热了就可以下丸子了！不用等水开！丸子拿勺下就可以了，简单还快！丸子快下完时水也开了！
用汤勺搅拌下！看看颜色！可以适当放些酱油和盐，因为汤很多！根据个人口味调整！煮几分钟后，羊肉和冬瓜粉丝就都熟了！关火前放一点香油即可！美味的羊肉丸子汤就做好啦！
好吃的鸡腿土豆盖饭
用料：
1只琵琶腿
1个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
做法：
我一般会提前把琵琶腿剔骨，多的放冰箱冷冻，随用随拿，方便
1、鸡腿切块，放一小勺生抽，一点胡椒粉，拌匀放后颜值半小时以上！
Ps：我一般是前天晚上腌制好放冰箱冷藏室
2、土豆切块放水里浸泡一会，去除多余淀粉，胡萝卜切块，洋葱切丁
3、热锅冷有，放大蒜子爆香，放入鸡腿丁，划散变色后盛出备用
4、另起锅，热锅热油放入洋葱丁翻炒出香味，倒入土豆丁和胡萝卜丁翻炒，等土豆边边变色后导入一碗水，没过食材，烧开后转小火继续炖！
5、等收汁的空隙调汁：大半勺生抽，大半勺耗油，小半勺老抽，一点白糖，搅拌均匀！
6、锅里汤汁收的差不多，土豆也变suanle以后，倒入之前的鸡腿丁翻炒，然后倒入刚才的汤汁，翻炒均匀即可！
7、趁热把它淋在饭上即可

叮铃铃铃，下课…
🍅柔软版番茄鸡蛋疙瘩汤🍲
小时候姥姥经常做的
自己越长越大 越走越远 已经吃不到这个味道很多年了

我做的不如姥姥做的好吃 不过疙瘩的技术得到了真传 柔软细嫩不会出硬块

图片有黑色不是糊锅 是因为我用的火炙番茄🍅所以会有碳火的味道 更香一点 没有的话鲜番茄也是很香的
用料：
1个鸡蛋
2个西红柿
1碗面粉
1勺香油
一小把盐
1勺白胡椒粉
点缀葱花/香菜
做法：
因为居家隔离所以我没有番茄了😂用的罐头🤣照片会有黑色就是因为我家里恰巧有的是火炙的。有鲜番茄用鲜番茄🍅去皮切块下锅➕油小火炒番茄到酱状。➕一勺盐➕水煮开
一小碗面粉把水龙头调到最小 一滴一滴的滴到面粉里 不停搅拌
一定要非常慢非常慢的加水 一次就三四滴 搅到看不到水才加水 💡不然就结很硬的那种大块了 整碗都是絮絮的样子收手 切记面絮要小 大了口感很差吃了还有可能消化不良😂
番茄翻炒加水煮开 分两次下面絮 几秒之后搅拌 不要粘住/糊底 因为我这个面团很小的 所以一下子就熟了 绝对不会夹生。去冰箱拿鸡蛋打个鸡蛋（我在鸡蛋🥚里面加了一点味淋 所以鸡蛋花会更飞）打好鸡蛋一点一点慢慢的淋入 蛋花才漂亮喔
出锅加一点香油 撒上葱花 醉了醉了
超级温柔的疙瘩汤 绝对不硬不结块不夹生不胃疼
茼蒿炖豆腐
用料：
茼蒿
豆腐
克油
克盐
姜丝，蒜片
做法：
茼蒿买回来择掉老梗和根部。整根泡水，然后洗三遍去掉泥沙。沥干水分后，切成3-5cm的段。
1瓣大蒜切片，姜先切片后切丝。
豆腐切块。冻豆腐老豆腐都可以。
起锅烧油，下姜蒜爆国，茼蒿倒入锅里翻炒至变软出水，加豆腐块，添大概1碗半的水。盖锅盖焖煮，最后加盐调味。
不喜欢软趴趴的直接炒或者不盖盖子稍微炖一两分钟就可以。
香菇莲藕饼
天渐凉，粉粉的藕也上市了。富含淀粉和纤维素的藕既可当主食又可当蔬菜。
用料：
1个鸡蛋
约1/8节藕
半朵香菇
可放可不放盐
做法：
生藕去皮
擦姜板蘑成泥
香菇取半朵
切碎香菇
藕泥+香菇+鸡蛋
搅拌均匀，能吃盐的宝宝可以放点盐。
平底锅放少量油煎熟。记住要小火，大火会糊。
盛出来弄成小块给宝宝抓着吃。
猪蹄烧黄豆
这个图片是当时想逗朋友随便拍的 没想出菜谱 所以都没拍 但是成品意外的好吃 （哭了）所以 不要被照片迷惑 真的超好吃 超好吃 超好吃 超好吃鸭～～


特别是那个黄豆 爱了爱了 
不要觉得油腻  我当初是打算在里面煮蔬菜的 所以～～（其实油放多了一点点～～）
 

猪蹄我买的一只的一半（菜市场切开卖的）应该是后蹄（肉很多）喜欢啃的 买肉少的

买肉之前就把黄豆泡起来 泡起来 泡起来 让他们在水里变胖～～（我泡了2-3小时 发胖了很多 但是没完全胖起来 时间来不及 直接加进去了）
 

糖两勺不多 炒糖色要注意 别过头了  真的枣红色 就可以了
用料：
半只猪蹄
3小把黄豆
1勺料酒
2勺冰糖
3片姜
适量盐
一小块桂皮
2个八角
半根大葱
适量酱油
做法：
猪蹄（我们这边）菜市场老板都会帮你剁好 尽量小块一点 然后直接拿回家泡水～

泡个一两小时 洗干净 就冷水下锅 加一节大葱 一个八角一个香叶 一勺料酒 煮开 开了之后再煮2-3分钟（看情况觉得血水出差不多就OK） 捞出来 沥干 

起油锅 （无味道）冷油下猪蹄  翻炒让猪蹄去下水分 另外上一下色 捞起来 锅里加两勺白糖 炒出枣红色 下猪蹄 翻炒 裹上糖色 加香叶八角桂皮蒜粒辣椒 炒香 加开水（据说炖肉要加开水） 加啤酒（我加了小半瓶） 生抽 盐少许 转移到高压锅 （水要没过材料2cm）

高压锅上汽10分钟  开高压锅（小心 要放完气）加泡的发起了的黄豆 （我泡了2-3小时）上汽5-6分钟  不放气 等他自然降压   急的可以多压一两分钟 直接放气（放气会损失水分 所以要衡量好两个之间的比例）

起锅前可以加鸡精（我没加 我觉得够好吃了） 那个黄豆 真的 爱了爱了爱了～～

我连葱花都没撒～～真的爱了爱了
黑米饭团
专治不好好吃饭的小朋友
用料：
克黑米150
克糯米80
克大米170克（平时煮饭的米）
适量水（比平时煮饭少一点）
4根火腿肠
4个鸡蛋
半根红萝卜
100克肉松
沙拉酱或千岛酱（个人觉得千岛酱更好吃）
适量寿司醋
1条青瓜
做法：
1、黑米、糯米、大米提前一晚浸泡（我是洗干净放电饭煲预约好煮饭）
2、煮好后趁热加入寿司醋搅拌均匀，（寿司醋可以买现成的，也可以自己做，自己做是白醋80克，白糖65克，盐8-10克，混一起加热到糖融化即可）
3、红萝卜用清水煮大概5分钟备用
4、鸡蛋搅拌均匀煎成鸡蛋饼切条备用
5、拿一张保鲜盒（大小都可以，想做大点的饭团就用大的保鲜盒，想做小点的饭团就用小的保鲜盒里
勺一勺米饭到保鲜膜上，用勺子压平整。
涂上沙拉酱
再铺上肉松，再放上煎鸡蛋，香肠，红萝卜
放好材料后再挤点沙拉酱，最后再铺上一层米饭，压实。
然后把保鲜膜旋转，直到包紧实单团就可以了。
因为家里刚好有早餐煮好的鸡蛋所以我们就没有煎鸡蛋🍳了，其实饭团就是把自己喜欢的食材都放一起包，喜欢什么放什么就对了。
凉拌魔芋丝
用料：
魔芋丝
木耳
黄瓜
小米辣
蒜
做法：
盘中依次铺上黄瓜丝、焯水的木耳丝和魔芋丝、香菜碎、小米辣
小碗中加入蒜末生抽醋盐糖香油花椒油拌匀后，浇凉菜上即可
自制推推乐展示架
每次做推推乐都特别发愁怎么把蛋糕桶立起来，在网上随便买个展示架都要几十块，舍不得，不如自己做一个，取材方便，过程简单，成本低廉

欢迎爱好厨艺及各种美好事物的小伙伴加我微信，微信：jing3767，等你呦～
用料：
纸盒
做法：
找个小纸箱，在上面戳些洞，怎么样，是不是特别简单，对于我们剁手族来说，纸盒简直是太多了^_^
插上蛋糕看看，怎么样，效果很赞吧
做一次可以吃好几顿的改良版M.M山某牛肉卷/牛肉派
每次去山某 必须买的牛肉卷 味道香浓几乎在车上就坚持不住吃掉了(●—●) 去澳洲玩的时候牛肉派的味道也依然时常在脑海里回味 这次综合了一下 感觉比澳洲的还是差一些 毕竟是牛肉块做的派 和山某相比还是无压力的
用料：
500克牛肉卷
1个紫皮洋葱
1个彩椒
10个口蘑
40克黄油
200-250克牛奶
若干片芝士片
若干克马苏里拉芝士
少量黑胡椒碎
1勺盐
适量水淀粉
若干手抓饼
做法：
锅内放入黄油 放入洋葱和彩椒爆香 放入牛肉卷快速翻炒 倒入黑胡椒碎碎  这个看个人口味 我超喜欢 2大勺是没问题的  可是。。。娃觉得辣辣 所以只放了一点 
倒入牛奶 调入水淀粉翻炒收汁  因为我是用大桶牛奶倒的 不太确定牛奶具体的量 如图所示
放盐 最后是要留一点汤汁的 整个过程非常快手 保持肉的嫩度
手抓饼皮用叉子戳小洞 这个时候预热烤箱 200度上下火
放步骤3中炒制好的馅料
盖一张芝士片
盖上一张戳好洞的手抓饼皮 边边压紧
折起来 我懒得整形了 也没有模具 全靠馅料的厚度撑着～(￣▽￣～)~ 
表皮刷牛奶 入烤箱中层200度上下火30分钟
外酥里嫩 
也可以做成山某MM卷的样子 一张手抓饼就可以 戳洞 放一层马苏里拉 一层牛肉 重复 最底层和最顶层是马苏里拉
捏紧边边 像超大号大饺子一样的 注意手抓饼很薄 指甲不要抠破咯 准备好一张大小合适的锡纸摆好 雾面朝上  就着手抓饼的油纸将包好的卷卷拿起来  顺手轻轻摔在锡纸上
如图所示 将锡纸包好卷上 想糖果状
如图 入烤盘200度30分钟 这样烤出来的汁水不会就出来 味道更浓郁 饼皮不是酥皮 我家小朋友就更喜欢这样的 吃的时候也更好拿
出炉咯
自制枣泥馅
马上中秋节了，做月饼的各种馅准备好了吗？
喜欢枣子特有的香甜，就做了枣泥馅和枣泥核桃馅。
如果你也一样喜欢，就一起试试吧！
用料：
730克红枣
50克玉米油
适量(煮枣子时用)水
做法：
红枣洗净。
去核。
去核的方法很多种，我用一个蒸格，下面放个小盆，然后将红枣立着(红枣核心对着蒸格眼)，用一根筷子从红枣顶部用力往下抵，红枣核就落在了小盆里。
将去核红枣放入电饭煲里，水加到快淹没红枣的位置。
选择电饭煲快煮程序，煮枣子。
这是煮好的样子。水分已全部吸收。
将煮好的枣子放料理机打碎。
过筛去皮，留枣泥。
感觉这一步很耗时。
如果有宝宝另有便捷的方法，能分享给我吗？
将枣泥放入不粘锅，小火收去多余水分。
这样沥出来的枣泥水分相对较少，炒制时间要短。
收水分的同时，分多次加入玉米油。
我分了5次加入，每次10克。
每次炒到油完全吸收，再加第二次玉米油。
炒到快到自己想要的软硬程度，离火(因为离火后，它还会收掉一些水分）。
炒制过程中，我取了大约200克的枣泥出来(枣泥水分收得差不多，但比较软的时候取出），加入大约100克的核桃碎，做成枣泥核桃馅。
核桃用烤箱上下150°烤了10分钟。
去皮(因为核桃皮有些涩)，切小块。
小火慢炒，枣泥核桃馅很快就做好了。
过筛出来的红枣皮没有扔，加了桂花泡茶，好香!
喝过啤酒记得吃一次啤酒鸭：新手啤酒鸭
啤酒鸭，是大学毕业那个夏天，属于宿舍最后一次下馆子的回忆
用料：
半只鸭
1瓶（300ml）啤酒
5瓣（拍一下）蒜
5片姜片
6个（可不放）小米辣
1个（切圈）辣椒（红青都可以）
1根（切葱花）葱
1根（切段）芹菜
半勺花椒
3个八角
1块桂皮
5片香叶
5个干辣椒
2勺料酒
2勺生抽
0.5勺老抽
2勺郫县豆瓣酱
2个（可不放）草果
做法：
你一步：如图处理好全部的配菜
第二步：鸭肉焯水。大火热水，2勺生抽煮大约3分钟再把鸭肉捞出来
第二步：炒鸭肉。中火热油，把蒜姜片，干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮，草果都放入，炒香。
再放入鸭肉，炒大约2分钟。
放入生抽2勺，老抽半勺，郫县豆瓣酱2勺
特别注意，郫县豆瓣酱要放在鸭肉一边，炒出红油，炒鸭，炒到鸭肉都裹上豆瓣酱颜色
放入土豆，翻炒3分钟，让土豆也都裹上颜色。
第三步：啤酒煮鸭肉。把整罐啤酒倒入，煮开，然后小火煮到啤酒收汁，试下盐味，不够就适量加入，新手建议是少量多次，一边加一边翻炒一下。
最后放上：辣椒，小米辣芹菜，葱，小火焖个30秒，就可以出锅。
冷藏法汉堡坯子
用料：
50克低筋面粉
200克高筋面粉
20克糖
1个鸡蛋
120-135克牛奶
3克盐
6克，普通可以一半耐高糖酵母
25克黄油
适量，洒在面包表面芝麻或者燕麦
做法：
前五项，高筋粉，低筋粉，糖，鸡蛋，牛奶，混合在一起揉成面团。
面团揉好，加保鲜膜密封起来放入冰箱里。提前一晚放入冰箱，大概放置10～12个小时，多些时间也无所谓。冷藏法，可以说叫少揉或者说无揉面机的朋友们的福音，顾名思义就是用冷藏的方法来使面团更容易出膜。
这是普通酵母，需要35度左右温水化开。揉进面团，开始会很粘，揉一会儿面团就光滑了可以了。
或者用耐高糖酵母，量是普通酵母2倍，直接揉进面团。揉到看不到酵母就可以了。
这是室温软化的黄油，切块放到面团里。
继续揉啊揉
像洗衣服一样，揉一会儿，摔几下，反复这样，将黄油揉进去就行了。感觉这个时间大概10分钟。
看，已经出膜了，稍微锯齿
我家烤箱有发酵功能，封保鲜膜发酵60分钟。
发至两倍大，戳一下，缓慢回缩就可以了。
揉面团光滑即可。我分了6个面团，等分就行呢。细致的可以用称，我就随便分的。
不用揉，直接单手搓成圆形。
二次发酵，我发酵了35分钟。
发酵好后，先让烤箱预热160度，这时我们可以刷全蛋液。
撒上白芝麻。
预热好放进烤箱，165度，30-35分钟。
金黄色，喷香！
效果非常好。
里面也很好。
香，蛋堡
好吃又简单的抱蛋煎饺
冬天，又到了有各种理由吃饺子的季节了

初冬的清晨，一杯热豆浆，外加一份热腾腾

抱蛋煎饺下肚，完美的一天就开始啦……
用料：
1个鸡蛋
10克葱花
10克芝麻
10克油
10个冷冻水饺
做法：
中火热锅凉油 放入冷冻水饺 煎至三分钟
水饺底部煎至微黄 加热水到水饺三分之一处
转小火 煎五分钟 
取一只鸡蛋打匀 适个人口味加少许盐
待水全部吸收 将打好的蛋液倒入锅中
蛋液入锅后很快就熟 撒香葱芝麻 关火出锅
配上蘸料 美味的一餐
新奥尔良香肠花边PIZZA
用料：
若干马苏里拉芝士碎
两大勺亨氏番茄酱
150克高筋面粉
若干细香肠
8克糖
2.5克盐
2克酵母
90克水
5克橄榄油
若干培根
一只新奥尔良烤鸡腿
1根尖椒
若干现磨黑胡椒碎
一勺鸡蛋液
做法：
生鲜鸡腿提前一晚用COOK100新奥尔良腌料腌制入味
面团揉至光滑
放入盆内盖保鲜膜发酵至2倍大
发酵面团的时候，腌好的鸡腿放入烤箱，中层200度25分钟
烤好的鸡腿取出后放至不烫手后撕成比较鸡肉条，或者可以切成鸡头片备用
发酵好的面团取出按扁排气擀圆后移到不沾烤盘中(PIZZA模也可以)
将面饼一周分成24份，用厨房剪刀剪开大概每条的长度在3CM左右
细香肠切成2CM左右的段，卷入每条剪开的围边中，卷起后向左边拧起
面饼用叉子叉上一些洞
在面饼上依次涂抹上番茄酱--现磨黑胡椒碎--马苏里拉芝士碎--尖椒圈--培根--新奥尔良鸡腿肉--现磨黑胡椒碎--马苏里拉芝士碎
在围边上涂上一层蛋液
烤箱250度预热，中层15分钟左右
桑菊延龄膏
桑菊延龄膏又称明目延龄膏，组成简约，做法简单，但功效显著，能平肝明目，清而不凉，滋而不腻。
用料：
100克杭白菊
50克桑叶
100克蜂蜜
适量水
做法：
准备材料
菊花、桑叶洗净，二横指水浸泡4小时。
大火烧开，转中小火煮15分钟，滤汁去渣。
小火慢煮，不停搅拌。
待汁液浓缩后加入蜂蜜，转最小火，不停搅拌防粘锅。
煮至“挂旗”关火，赴热倒入玻璃瓶即可。
浮云卷                                   最好吃没有之一
其实介个方子停留在下厨房也有2年多了，😂一直没编辑完，想想偶也够懒的

这是我吃过口感最棒的一款蛋糕卷，肥肥的卷卷无敌好吃！入口即化嫩而不腻，像不像一床丝滑的大棉被！加入少许的乳酪调制的奶油品尝一口真的无敌大爱！为了达到我所喜欢的厚度我这里选用的都是大鸡蛋，所以才有肥胖感哦！

28✘28高3厘米的方形烤盘！最好用5厘米高的

新手做之前一定要先把方子看18遍🤣🤣
尤其字多地方多看看哈！这款卷卷对于面糊的状态要求会比较高一点，面糊在加热到有阻力的时候就要随时准备离火坐在冰水里不停地搅拌使之降温，务必不能过于浓稠哈！

再美味的食物也不要心急，看好了准备好了再做吧！毕竟做一次也不容易，失败了也挺费食材的！
还是那句话方子只是一个借鉴，更多靠经验判断哈！偶用心的码字拍照片视频，虽然不一定能让每一位仙女都一定成功，毕竟我也不是神仙，还是请各位手下留情，不要吝啬你的鼓励哈谢谢！🈶不明白的随时可以提问，🈶好的建议也欢迎指教！💕

还🉐麻烦提交作品的仙女们能够提供烤箱品牌，烘烤时间温度供其他人参考，可以帮助更多朋友走向成功，谢谢啦❣️❣️❣️
用料：
❤️蛋糕体部分：
5个鸡蛋：约63克/个
260克牛奶
20克黄油
45克淡奶油
1克盐
5克糖（蛋黄用）
50克低粉
50克细砂糖（蛋白用）
7克玉米淀粉
❤️奶油乳酪馅儿：
50克奶油奶酪
180克淡奶油
14克糖
喜欢可以加点香草随意
做法：
首先准备一个28✘28方形烤盘！一个大的装水的盆（一起放冰箱冷藏备用）
蛋白5个，50克细砂糖，用小容器装蛋黄5个➕5克糖一会要打发用，50克低粉，盐1克➕单奶油45克➕黄油30克➕牛奶260克！准备好了再开始不着急不着急哈！
我懒了直接用打蛋盆小火加热牛奶，黄油，盐，淡奶油约60度烫手即可！太烫了搅拌的过程中容易产生颗粒哈
一个小锅小火小火烧水备用，一会要隔水加热蛋奶糊哈！跟上一部同步进行哈！
黄油融化边缘微微冒泡即可约60度，待会需要分次慢慢倒入低粉中搅拌均匀无颗粒
一开始就准备好一个比较重一点稳一点的干净盆里筛入低筋面粉！加热后的淡奶可以分次缓缓的倒入低粉中且不停地搅拌快速不停地搅拌
蛋奶糊过筛倒入不锈钢打蛋盆中，用不锈钢的马上要隔水加热用的
蛋黄➕5克糖高速打发，颜色变淡发白即可
打发好的蛋黄倒入搅匀的蛋奶糊中再搅匀
这时候小锅水已经沸腾，直接将蛋奶糊隔水加热，需要不停搅拌，不能停啊！停了你就屎定了😂真不能停🤣
搅拌感觉🈶一定阻力了，就差不多了！离火后蛋奶糊还是会往更浓的状态走，就像咱们平时的蛋黄糊状态一样可流动丝滑滴落有纹路，搅拌依旧不能停不能停不能停，这个状态自己看好了🉐掌握！
所以要快速把冰箱冷藏的冰水拿出来
坐冰水里继续搅拌，成一个非常细腻的蛋奶糊状态，如果你的不细腻请自己过筛一次哈！不能有颗粒的

❤️这其实就跟咱们平时做的卡仕达酱一个意思哈哈🤣
❤️预热烤箱预热上面180下火145热风模式开启，这样颜色会比较均匀

轻松丝滑滴落，有点像流动的酸奶的稠度哈

这里蛋奶糊不用等完全冷下来哈！洗澡水那个温度是可以的，防止被吹干表面请用保鲜膜或者塑料袋罩起来


蛋白分三次加入糖打发
第二次
第三次
筛入玉米淀粉中低速打注意观察状态
湿性大鹰勾嘴状态即可！千万别打硬了啊！
再看看，这个状态就可以哒
挖1/3蛋白在蛋奶糊中用蛋抽翻拌再转硅胶铲翻拌均匀
然后倒入蛋白糊中继续翻拌
蛋抽翻拌转硅胶铲继续翻拌
翻拌均匀后倒入烤盘
从30厘米高处倒入哈
面糊的状态！前后左右晃晃均匀后，轻轻震出大气泡就好，根本不需要刮板刮刀弄平哦！也可以用手窝着空心拍打烤盘底部
手窝着空心拍底部，震出大气泡即可
上火180度下火145度30分钟（我这是62升柏翠烤箱）放的中层！

根据自己的烤箱温度烤哈！上面需要结实的表皮，所以温度不能低哦！

当然你也可以先低温慢烤150，后面再提高温度烤180度，总时间约在30分钟，具体看熟了没有，我一般都是检测！用手伸进去拍蛋糕体表面，砰砰砰砰带有一丢丢沙沙就可以了！
这是38升柏翠烤箱烤的，放的下层
38升柏翠烤箱考的，下层
出炉立马脱模拎出来放凉备用，边缘微微回缩无碍，一会要切掉
奶油奶酪➕糖➕10克淡奶油打细腻，再➕剩下的淡奶油打硬挺刮点做夹心
这款蛋糕体正反两面颜色会比较深一点，但是绝对不硬不干，比较绵软口感杠杠滴！内部比较润，入口即化，即使空口食用也比普通蛋糕坯好吃太多，完全么有蛋腥味哦

蛋糕体左边👈🏻右边👉🏻2侧务必切去，可以参考我之前～红丝绒蛋糕卷的切法！
打好的奶油铺在一侧，从奶油多的一头开始卷
用抹刀把奶油铺开即可！
四周的奶油不用铺太满，定型后是要切掉的，要不然卷的紧也容易把奶油挤出来哈
利用擀面杖提起油纸往下压一下，往前一滚，擀面杖带动油纸越用劲儿越紧越圆，我是卷紧了放在一个跟卷卷一样长的盘子里放冰箱冷冻定型，方便切哈

这里为了漂亮的光面请用硅油纸哈！

因为蛋糕体很软很软❤️不好拿，放在长形盘子里放冷冻比较好操作！不是唯一方法没有那么死板，亲喜欢冷藏也是可以的
切去两头，再切成八块装盒，爱极啦这味道❣️
补！今天又烤了！62升柏翠倒数第二层上火160下火135度40分钟颜色浅，就是上火温度低容易掉皮哦！

根据自己的情况选择，温度低就要延长时间，温度高则缩短时间就这么简单


浅色
下次再试试上火165下火135度40分钟
冰糖柠檬膏（电饭煲）
本人前些日子吃辣椒呛到了，就是通常说的，吸面条，一下把辣椒吸嗓子眼里了，这个……感受，想必大家懂我。
后来没在意，发展成百日咳，越咳越痒，越痒越咳，在车上，在公司，没完没了，夜咳尤其严重。

冰糖柠檬膏，真心的对我效果很好。晚上睡前充一杯放在床头，睡前含一小勺原浆，渐渐的好了。

而且我是“喝水困难户”，一天不喝水，都说女人是水做的，所以每天出门冲一杯带着，好极了，有补充维C。棒棒哒。

没有隔水炖锅，也和柠檬膏。电饭煲帮你解决。
用料：
6个（大概600~700克的重量）柠檬
1200克（通常和柠檬重量2:1比例）老冰糖
做法：
柠檬用食盐搓洗表面去灰去菌去蜡，用水冲净。
擦干水分，去头去尾。
柠檬切成均匀的片状，把核挑干净，一层冰糖，一层柠檬。
开启电饭煲，煲汤或者煮粥的功能，一般是两小时，一半好了会自动跳保温，保温十小时后看一下状态，然后选择是否继续。
柠檬开始颜色越来越深了，发黑了，膏体弄一点出来，放凉，看看膏的状态，挂勺浓稠即可。
装瓶，封好，贴标签，很漂亮吧。

我用的380ml的瓶子，大概出不太到三瓶，第三瓶满不了，自己喝。
12道锋味の玫瑰茶熏鸡
用料：
鸡腿
玫瑰花
茶叶
做法：
卤鸡腿
熏制
香蕉瓜子蛋糕杯
肚子饿了……这个理由怎么样？
用料：
一个鸡蛋
2根香蕉
100g低粉
50g糖霜
5g泡打粉
30g色拉油
50g牛奶
做法：
香蕉放保鲜膜里面捏成泥，鸡蛋，色拉油，糖，牛奶搅拌均匀

低粉，泡打粉，香蕉加入，搅拌均匀
烤箱提前预热180度
上下烤，25分钟出炉
红糖燕麦酸奶杯~好吃不怕胖
加入红糖的燕麦曲奇杯，烤好后有甜甜的焦糖香，不会很甜口感酥脆，加牛奶或者酸奶后，与内壁巧克力融合到一起，吼吼吼，也太好吃了吧！而且很有饱腹感，减肥人士吃也完全无负担！
用料：
20克甘汁园纯正红糖块
130克燕麦片
1个35克鸡蛋
2块黑巧克力
少许坚果碎
做法：
备好食材，取100克燕麦片放料理机打碎；
①红糖块倒入约50ml热水，将其融化；打入鸡蛋，搅拌均匀后倒入燕麦片和打碎的燕麦粉；
②拌匀至软硬适中即可，稍微粘手的程度；
③取容器，杯壁涂少许黄油，将燕麦团按压均匀成厚度约
5厘米的形状；
①预热烤箱5分钟，然后180度烤20分钟；
②取巧克力隔热水融化，太粘稠可加少许热水稀释；
③杯子烤好后脱模，内壁涂上巧克力，杯口放少许坚果碎装饰，放冰箱冷藏20分钟；
取出倒入酸奶，加上水果。
好看又好吃的红糖燕麦杯完成！
薄皮大馅玉米面菜团子
玉米面菜团子最大的特点就是菜多，适合不爱吃菜的人群。
虾皮补钙，小白菜是一种最常见的蔬菜，它有清热解毒美化皮肤的作用。玉米含黄体素，玉米黄质，可以有效地预防眼睛老化。
用料：
适量玉米面
500克小白菜
2个鸡蛋
40克虾皮
一根大葱
适量盐
适量胡椒粉
适量花生油
适量芝麻油
做法：
所需食材::小白菜、鸡蛋.虾皮、大葱。
小白菜清洗干净，锅中放入适量水，水开放入小白菜焯烫一下。
将焯好的小白菜迅速放入凉水中过一下凉这样小白菜更绿 。
将小白菜攥干水分切碎备用。
将大葱切碎。
将两个鸡蛋炒熟。
用炒鸡蛋的锅，不用放油炒虾皮，将虾皮炒到微微发黄就可以了。
将小白菜、鸡蛋、虾皮、大葱放入容器中，再放入胡椒粉、盐、花生油、芝麻油拌匀。
将馅料团成5个大菜团子。
玉米粉备好。
将玉米粉放在面板上，双手沾上凉水，拿起菜团子在手中团两下 ，再将菜团子放在玉米面上均匀的沾上玉米面。
做好的玉米面菜团子放入蒸锅，大火水开计算时间，蒸15分钟即可。
看看皮很薄馅很多。
万能香酥鸡翅
用料：
2勺酱油
1勺蚝油
适量生姜
适量蒜瓣
少量盐巴
适量花椒
适量葱末
做法：
鸡翅加入所有调料翻拌均匀。如果赶时间，可以先拌生抽酱油，然后再陆续准备其他调料翻拌。等待1小时+。因为我赶时间，所以这次只等待了半个小时。
上锅蒸8-10分钟。（可省略）
调料剥开，把鸡翅挑出来。起锅烧油，油6成热，下鸡翅炸。这时候下鸡翅确保鸡翅上没有其他颗粒的调料，不然调料会焦，从而影响鸡翅味道。没有蒸鸡翅的伙伴们，直接放油锅炸就行，先中火🔥，后小火🔥慢炸，确保鸡翅熟透。
想要味道更酥脆的伙伴可以进行复炸。此图为没有复炸图。
香蕉华夫饼
用料：
120克低筋面粉
3克泡打粉
115克牛奶
1个鸡蛋
30克白砂糖
1根香蕉
做法：
1、牛奶、鸡蛋、白砂糖混合搅匀到糖融化。
2、低筋面粉、泡打粉混合过筛。
3、香蕉用叉子按碎。
4、步骤一的液体混合物倒入步骤二的粉末中，倒入香蕉泥。划Z字搅拌均匀。
5、轻食机预热两分钟，华夫饼模具刷油，倒入面糊加热三分钟。
麻辣拌
用料：
花生酱芝麻酱
做法：
自己喜欢吃的菜下锅焯熟捞出放碗里
加入醋，耗油，味极鲜，香油，花生酱，芝麻酱，孜然粉，葱花，蒜末，一点点白糖和盐拌匀即可不正宗的家常麻辣拌就做好了
蛋糕卷
来自于7丁的配方，作为新手，很开心能遇到这么棒的方子，做第二次就能做出这么美的卷，所以也想拿到这里来给大家看一看，只要每一步都到位，我想做个美美的卷也就不是那么困难的事情了，爱吃就有做的动力，go
用料：
4个（65克左右）鸡蛋(28*28一个烤盘的量)
40克色拉油（玉米油，无味的就行）
40克牛奶
10克糖粉（加在蛋黄里）
30克砂糖(加蛋白里)
40克面粉
五滴新鲜柠檬汁
做法：
先准备好所有的材料，这样到时候用起来就一点也不慌乱，当然这是我新手的经验，老手就不一定这样了
无水的盆里称好40克油，加上刚才称好的牛奶和糖粉用手动打蛋器打至完全乳化，我拍的步骤图可能不那么全，大家将就看看，乳化完全后迅速加入低粉换刮刀搅拌均匀，尽量快但是动作要轻，之后依次加入鸡蛋同样搅拌均匀
搅拌均匀后的面糊非常的细腻，略微有气泡的话静置一会等蛋白打好后也差不多就可以用了
蛋白里加五滴柠檬汁，在蛋白打到粗泡的时候加三分之一的砂糖，继续搅打至细腻状态再加三分之一，大约一分钟后加入最后的砂糖打到有弯钩，用打蛋器挑起底部的蛋白也同样的细腻光滑不流动，打蛋白的档位建议是从低到中到高再到中最后到低均匀后结束
先将三分之一的蛋白加入到蛋黄液里，以切拌的手法快速拌匀后再加入到剩余的蛋白霜里，以同样的方式快速拌匀，拌匀后仍然是这样浓稠的状态
将蛋盆从大约15公分的高度轻轻倒下烤盘的正中间，让蛋糊自然分散，这个动作基本就可以去除蛋糊里的大气泡，随后用刮刀像四角刮平，每个方向刮至约十公分左右即停转向另外一个方向，抹平后震动烤盘三下去除剩余气泡
烤箱预先预热180度，等蛋糊放进去后调整至170-175度，根据自己的烤箱调节温度（烤盘放中层）约15分钟后表面开始上色，如果要整卷，调整到旋转烤状态大约3分钟，颜色金黄，即可取出，在最后几分钟尽量别离开，以防温度过高表面焦黑
我是将整个一分为二，做了一个整卷，一个毛巾卷，如果要整卷，等皮凉至手温，用手轻轻触碰基本不掉皮了，转面换新的油纸，用手轻轻按压预定型即可，定型约两分钟展开涂抹奶油即可
毛巾卷可以省略那三分钟的旋转烤，不过我个人感觉加这三分钟也无所谓，蛋糕卷会更香，毛巾卷出来后可以直接翻转到新油纸上，慢慢撕掉下面垫的油纸（建议烤的时候 用油布，毛巾的感觉会比较明显）手温卷定型同样的做法
这是我在毛巾卷的基础上用红曲粉和抹茶粉做的小花，第一次创建菜谱，希望大家会喜欢，有不同的可以私信问我，大家一起互相学习
网红雪花酥可可味
用料：
200克饼干
200克棉花糖
50克黄油
40克奶粉
50克花生碎
30克冻干草莓
30克芒果干
10克可可粉
适量撒表面奶粉可可粉混合
做法：
准备好棉花糖、小圆饼和黄油待用
芒果干切成丁，奶粉和可可粉混合（我在花生碎当中又加了一包早餐杂粮麦片，可以忽略）
开小火，黄油下锅融化，可以晃动不粘锅，使锅可以均匀沾上一层黄油
黄油融化后，倒入棉花糖，用硅胶铲不停翻炒，使棉花糖逐渐融化
这是棉花糖完全融化后的样子，在翻炒过程中一定要全程小火
迅速倒入奶粉可可混合物，快速翻炒，使棉花糖和混合物完全融合
混合之后的样子，颜色虽然没那么诱人
完全混合后，关火，迅速倒入果干、花生碎、小饼干，并继续翻炒
因为馅料比较多，翻炒过程需要花些力气，这是混合后的雪花酥胚子，到这里基本已经完成了80%
等到不烫手之后，把雪花酥块从锅里取出放到砧板整形，可以借助擀面杖压成长方形（因为烤盘不在身边，直接在砧板整了，如果有烤盘的话，放进烤盘更容易整成方形）
趁着雪花酥还有余温，用面粉筛在表面筛上可可和奶粉的混合物
放凉后切成自己喜欢的大小即可
最后成品
凉拌鸡脚
用料：
30只鸡爪
适量香菜
3个辣椒
适量酱油
适量醋
片姜
克糖
适量豪油
一个蒜米
6个小柠檬
适量盐
做法：
把水烧开，放下鸡脚，姜片，盐，煮软捞出来，放到凉水里面浸泡，换三次水。
把鸡脚从凉水中捞出，放到碗里，放酱油，豪油，糖，醋，辣椒，蒜米一起搅拌，放到冰箱里5个小时以上就可以了，吃的时候放小柠檬和香菜。
西蓝花炒虾仁
用料：
10朵西兰花
10只虾仁
1勺淀粉
1勺生抽
1/3根葱
2个干辣椒
1勺生抽
2片姜
做法：
食材备好:
西蓝花在开水里边放少许盐焯两分钟
虾仁腌十分钟(一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，葱姜少许)
热锅放油放葱姜蒜干辣椒
倒入腌好的虾仁，翻炒至变色
放入西兰花，翻炒一会儿，不用再加调料了味道已足
装盘
番茄鱼片汤
鱼肉美味啊
用料：
2个西红柿
半根葱
1勺淀粉
5克胡椒粉
2片姜
1勺料酒
5克盐
4瓣蒜
做法：
准备食材，我用的鲤鱼，最好是龙利鱼片，比较嫩
鱼切块或者片，我刀工不行，只好躲成块了，瞧瞧那幽怨的鱼头。
西虹市头画十字开水脱皮。
入水了，嫩嫩的屁股，好可爱有没有
脱皮了，切小块，易出汁。
蒜蓉葱花爆香
下入西红柿炒出红汁，如果不够可以添加番茄酱一袋，倒入热水煮开，放入鱼肉，大火煮十五分钟，小火慢焖5分钟，鱼肉变很软。光顾着做了，总忘记拍过程，下次要拍全。
【荷叶糯米鸡】咸蛋黄升级版
大闸蟹礼盒里的荷叶、蛋黄酥没用完的蛋黄、包粽子还剩下的糯米，三位要不要组合出道？新加入成员香菇和鸡腿，带来升级版的荷叶糯米鸡，请各位试试吧～
用料：
克糯米
朵香菇
个咸蛋黄
只鸡腿肉
做法：
糯米提前用冷水泡一晚上，之后把水倒掉，放少许老抽上色
香菇提前温水泡发，切成四瓣
鸡腿最好剔骨，切成小块
料酒、生抽、盐、蚝油、淀粉腌制十来分钟
热锅冷油将鸡肉滑散炒熟，加入香菇和蚝油，汁收的差不多就可以盛出
把糯米和炒好的香菇鸡肉搅拌均匀，放在泡好的荷叶里，最后再按进去一颗蛋黄
上下左右包好后翻过来压住放在蒸笼里，大火蒸40分钟
可以用剪刀把荷叶剪开吃，也可以翻过来打开～
肉末番茄青豆
简单的家常菜，清淡健康，老少皆宜
用料：
150克猪肉馅
4个西红柿
200克青豆
少许姜片
少许蒜泥
少许盐
少许生粉
做法：
番茄洗净去皮切碎，青豆洗净备用
热锅倒油下姜片炒香
下肉馅
炒散下蒜泥
炒香
倒入番茄和青豆，中火煮3-5分钟
待番茄和番茄熟之后倒入生粉水，大火翻炒一下下
装盘
番茄虾仁豆腐汤
冬天暖暖一碗，太美味啦
用料：
1颗西虹柿
1块嫩豆腐
适量蕃茄酱
两滴白醋
适量食用盐
两瓣蒜
适量鸡精
适量食用油
1袋虾滑
做法：
热锅倒油-蒜末炝锅-西红柿切末放锅-西红柿炒出浓汁-放适量的水-放番茄酱，汤汁浓稠-豆腐切细条薄片放锅-熬2分钟后放虾滑-煮3分钟即可出锅-享受美味吧
简直美味佳肴