xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
🍎 焦糖肉桂苹果戚风.浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit
又是一款味道独特的戚风！

材料是12cm中空加高模具用量，用大鸡蛋2个。蛋黄35-40g、蛋白75-80g。

14cm中空加高用3个鸡蛋，1.5倍配方量。
17cm中空加高用4个鸡蛋，2倍配方量。

⚠️如果手头没有尺寸合适的鸡蛋的话，请分别称量对应克数的蛋黄和蛋白使用‼️

其他加高中空配方请参阅配方集锦🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/103344454/
用料：
35g熟苹果果粒
75g（带皮苹果肉）
10g（柠檬汁）
8g（细砂糖）
35g焦糖水30ml
30g（细砂糖）
3g（冷水1）
15g（冷水2）
2个大鸡蛋
35-40g（蛋黄)
75-80g（蛋白）
20g细砂糖（蛋白）
2g柠檬汁（蛋白）
18g玉米油
40g低粉
1.25ml肉桂粉1/4小勺
做法：
准备材料。
分离蛋黄、蛋白。
（蛋黄放室温，蛋白放冷冻，注意密封。）
肉桂粉混入低粉，过筛2遍。
柠檬榨汁，并称量出所需份量。
苹果切成4-5mm小粒。
煮熟苹果粒。
苹果粒中倒入柠檬汁，拌匀。
将苹果粒倒入不粘锅，再加入糖。
小火翻炒至完全收干水份。
称量出所需用量。
制作焦糖水。
微波炉加热多的一份冷水，500W约20-30秒。
将糖和少的一份冷水倒入奶锅，小火加热至焦糖色，然后倒入微波炉加热好的水，晃匀。
称量出所需份量。
蛋黄用手抽打散。
将热的焦糖水倒入玉米油，然后将混合液加入蛋黄中，用手抽混匀。
加入熟苹果粒，用手抽混匀。
筛入低粉，用手抽充分混匀。
🔥预热烤箱‼️上下200℃。
取出冷冻箱的蛋白盆，盆周边一圈的蛋白冻出了冰渣。（冷冻20分钟左右）图片是冷冻了30分钟的状态。
打发蛋白。（小嶋流打发法）
在冷冻蛋白里加入柠檬汁和一小勺糖，打蛋器低速打散蛋白。
蛋白散后马上转高速打发，手持打蛋器自身也要让它不停地沿着盆边打圈转动（每10秒15-20转的转速）。
蛋白体积膨大，颜色发白，打蛋头转过留下不马上消失的明显痕迹时，加入剩余糖的1/2量，继续高速打发。
继续打发大约30秒样子后，蛋白体积更加膨胀，
此时加入剩下的糖，继续高速打发约30秒至稳定状态。
（稳定的蛋白霜有光泽，有弹性，用手抽搅拌能感觉到明显的阻力。）
混合蛋黄糊和蛋白霜。先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用手抽混匀，然后把混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜盆，用手抽捞拌均匀，最后换刮刀整理盆边、盆底。
倒入模具，震去大气泡，送入烤箱。
中下层，上下180℃，25分钟。
14cm中空加高30分钟，17cm中空加高35分钟。
成品状态：平模。
⚠️本次烤温烤时：180度 11分钟 + 160度 18分钟。
切面状态。非常松软绵润。
自创猕猴桃羊羹
猕猴桃放着吃不完怎么办，快坏了怎么办。别担心，把它们做成时尚的羊羹吧
用料：
3g琼脂
270ml水
4-5个猕猴桃
适量糖
做法：
琼脂事先用水泡软，凉水约1小时，温水约半小时，至琼脂可以用手掐断最适。
把泡好的琼脂和270ml的水放在一起煮，中小火，不停搅拌，直至琼脂完全融于水中，一定要完全融化，不然后面可能出现颗粒状物质，影响口感。喜欢甜的亲们可以放些糖一起煮，因为最后做出的成品有点酸酸的。
在煮琼脂水的过程中可以准备猕猴桃汁。剥4-5个猕猴桃，切开，放入榨汁机中，榨成汁备用。
待琼脂水煮好后，稍微放凉一会儿，不要放太久，不然会冻成块。之后把猕猴桃汁和琼脂水搅拌在一起。记得多搅拌一会儿，直至完全融合。
把融合在一起的液体倒入容器中。（我用的是塑料便当盒，适合2-3人吃。）放凉至室温后，放入冰箱冷藏（记得是冷藏不是冷冻！）3-4小时后即可拿出食用，可以切成条状，也可以切成块状。
呛呛呛，完成~一口一个，入口即化。
豆腐虾仁炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
1块豆腐
若干生虾仁
共半个彩椒/青椒
适量盐
适量耗油
适量生抽
做法：
生虾仁切段，鸡蛋加入少量料酒搅拌均匀
热锅凉油（多倒些油），油热后倒入鸡蛋凝固后滑散捞出
锅中余油，倒入虾仁翻炒，虾仁变色后放入彩椒，炒匀后加入豆腐
加入炒熟的鸡蛋，适量盐，生抽和耗油，翻遍均匀出锅。
儿时回忆～甜甜圈🥯
一直想要给孩子做甜甜圈，一年又一年过去了，还是没有实现过，今天必须动起来，第一次做一定要成功，不希望失败浪费食材！开动吧～
用料：
300克高筋面粉
20克黄油
1个鸡蛋
40克细砂糖
4克酵母
110克牛奶
做法：
因为家里有面包机，所以省了揉面的过程…材料都丢进去，揉面45分钟左右。
因为我会二次发酵，所以这个状态还行
把面团取出再揉20分钟左右，排出里面的气泡
把面团切成15等份，我做的是掌心大小
这一步关键，视频加快速度，应该比较容易理解；洞洞是靠筷子插一个口，然后用拇指慢慢往外推捏即可
配方一共够我做了15个～
每一个大小基本一样，我没有刻意量多少克，就觉得差不多就可以。
一开始我在原位发面，后来换了在烤箱里，放一盆热水，这样会快点、不需要开烤箱。
发好的面团会比原来大一倍左右，会很软的感觉，所以下锅的时候要轻轻地放，油不需要太热，不然会一下就烤糊，记得要小火，手靠近能感到热就可以开始炸了，炸至两面金黄即可
第一锅炸了四个，油太热就会很焦的感觉，但口感一样很好，为了下一波更好，油一定不能太热，宁可慢慢炸至金黄捞起…
这一锅不错吧～颜色很好看哦
炸好的甜甜圈沾满白砂糖，哇～外酥里嫩，松软香甜，简直不能太好吃😋冷了也超好吃的！！
噔噔蹬～明天的早餐又解决了～
喜欢巧克力的还可以淋巧克力酱上去哦…不过我个人觉得加砂糖已经超好吃了😋😋
酸奶奥利奥冻芝士
美女邻居专做甜品，每周五都会抽出时间教大家做甜品，自己怕忘记了，过来mark
用料：
8寸的量～～
62g黄油
120g奥利奥碎
220克铁塔奶油奶酪
100g糖分
1tp朗姆酒
1个蛋黄
1tp柠檬汁
230g酸奶
60g牛奶
18g吉利丁
130g淡奶油
做法：
第一步，吉利丁软化，
第二步，黄油融化与奥利奥碎混合。放入模具中压平
第三步，奶酪加糖粉打发至顺滑
第四步，依次加入蛋黄，朗姆酒。柠檬汁。拌匀
第五步，加入酸奶混合均匀
第六步，淡奶油打发至6分发，与芝士糊混合
第六步，牛奶加热至微热后加吉利丁拌匀，倒入芝士糊中，倒入模具
第七步，入冰箱冷藏12h以上，脱模，装饰即可
小狗馒头
狗是人类的朋友，尤其是孩子们更是喜欢小狗，放暑假了，和孩子一起做个小狗馒头吧。
用料：
300克普通面粉
150克水
3克酵母
6克可可粉
做法：
普通面粉➕水➕酵母混合均匀，揉成光滑的面团，醒发至1.5倍大。取26克面团排气揉成椭圆形，在二分之一的地方用食指轻轻按压成如图形状做小狗的头
取40克面团揉成如图椭圆形，做小狗的身体
取6克面团揉成如图形状2个，做小狗的前腿（一条腿3克）
取2克面团揉成如图形状做小狗的后腿（一条腿1克）
取5克面团揉成2个水滴状轻轻按扁做小狗的耳朵
取3克面团加入可可粉或黑米粉调色，揉出自己喜欢的颜色。彩色面团揉出两个水滴按扁，在白色面团上点一点水，把彩色面团重叠上去（彩色水滴略小于白色）
用彩色面团做两个笑眯眯的眼睛和一个圆圆的小鼻子
把所有的面团都组合起来，再在屁屁上用水粘上一个小小的圆球做为狗狗的尾巴，一只可爱的小狗狗就出现在你眼前了，凉水上锅，醒发20分钟，开火，水开后计时15分钟，关火，3分钟后揭盖子，可爱的小狗就做好了，喜欢吗？喜欢就做起来吧。
椒盐素肉
用料：
适量平菇
两勺面粉
一勺玉米淀粉
一个鸡蛋
适量调料
做法：
平菇洗净撕条，焯水后拧干水分备用
面粉，玉米淀粉，鸡蛋，按2:1:1的比例调成糊状，加入适量胡椒粉，盐，鸡精调味
焯好的平菇倒入面粉糊里
油加热到4成熟放入平菇，炸至金黄后捞出，冷却一下再回锅炸一下，捞出，撒上椒盐即可，也可以蘸番茄酱吃
完成
捞汁蛰头
捞菜是凉菜系的一种，是用陈醋、海鲜酱油、蚝油、白糖、盐、香油等精心调配凉拌而成，酸甜微辣的捞汁凉菜，爽口开胃，能打开味蕾。
捞汁蛰头是一道色香味俱佳的下酒菜。很家常很简单，只要掌握好处理的方法，加足适量的香醋，有清新的柠檬香，就可以拌的淋漓吃的酣畅。
海蜇的营养极为丰富，所以，现在人们的餐桌上越来越多的有了海蜇的出现，也是家宴餐桌上可能是最受欢迎的，而凉拌菜中如果有清脆爽口的海蜇，那就更令人兴奋了。
用料：
2勺味极鲜生抽
600克蜇头
50克黄瓜
50克胡萝卜
1棵香菜
50克苦菊
3个小米椒
1勺蚝油
1勺香醋
2勺苹果醋
5克糖
5克红油
5克花椒油
做法：
将蜇头用清水浸泡去除咸味
将黄瓜切成细丝，胡萝卜切成细丝、香菜、苦菊切段，小米椒切片
锅中放入清水，烧开后关火，将泡过的蛰头放入热水烫一下，立即捞出
自制捞汁的做法：美极鲜2勺、蚝油1勺、香醋1勺、苹果醋2勺、糖5克、红油5克、花椒油5克、凉开水少许，放入小米椒搅拌均匀即可
将蛰头放入大碗中，加入黄瓜、胡萝卜丝和香菜、苦菊段
倒入调好的捞汁，拌匀即可
新鲜酵母这个保存方法好
平时买鲜酵母回来一小袋一小袋分装特别麻烦，用了焙友推荐的这个方法真心省事，用小包装袋装应该更好，冻硬了就可以竖着放了，节省空间
用料：
500克新鲜酵母
做法：
鲜酵母买回来放冷藏室冻一晚上，因为运输过程中怕酵母会有一点融化了，冻一下好一点，整块酵母打开放进保鲜袋，最好有密封口这种，留点缝隙出空气，用擀面杖压压压，压平它
用刀背在压好的酵母压痕，可以尽量深点，用的时候掰下来就可以了，方便
完成了就可以冷冻保存啦！
两袋
两块酵母两袋
凉拌麻酱莲花白
莲花白（圆白菜）：性平、味甘、补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛、防衰老、抗氧化、高Vc、Ve、高叶酸、粗纤维、增强人体免疫！

芝麻酱：1、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质2、芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。

总之二者好处多多，本菜做法也很简单，不妨做起来给孩子补补钙哦！😄
用料：
1个莲花白
少许生姜、蒜末
适量（根据自己喜好增减）麻酱
做法：
将莲花白切成大片放入开水锅里焯3-5分钟即可。注：水里加一些盐，焯的菜才会很脆哦！
捞出控水待用。
把控干的菜倒入大盆中。切姜丝、蒜末、干辣椒放在菜上。
烧油（七八成热时）放数颗花椒、香叶、八角用热油煸香，待花椒…稍变色后将其铲出，后将此花椒油浇于菜上的姜丝、蒜末和干辣椒上。
取适量芝麻酱，用纯净水将其稀释搅匀。调好的芝麻酱倒入刚才炝好的菜中。
最后再加盐、白醋，搅匀装盘即可。备注：喜欢甜的可以少放一些糖，春季吃点糖可以护肝哦！
小米面发糕
用料：
小米150克
普通面粉300克
20克糖
3克盐
5克酵母
适量克水
1个鸡蛋
20克奶粉
20克豆粉
40克玉米油
10颗红枣
做法：
小米用开水泡6小时以上
红枣洗净浸泡半小时
将浸泡好的小米与红枣放入料理机加入100毫升的水打成桨
把小米大栆桨放入面包机后，加入剩余的所有材料，加入100毫升的水，水的比例根据实际情况调整，（面团成型后稍软）
面包机调整到面包面团揉面30分钟
蒸锅铺上油纸，将揉好的面团放入后整形抹平，如果粘手，可以将手上抹点植物油
面团醒发至两倍大，开始蒸制（凉水），水开后半小时关火，焖五分钟。
制作完成
猪肚红枣汤
这是一道可以用电饭煲做的养胃汤，父亲口述就学会了。把菜谱写下来我自己也容易找到。都是用的网图。
用料：
1个猪肚
10颗红枣
0-15粒枸杞
克食盐
勺白胡椒粉
做法：
首先，去菜市场买好食材，新鲜猪肚做出来很鲜美，让肉贩把肚子翻过来防止他藏东西在里面压秤。直接翻过来的猪肚拿回家从里面开始清洗，少许油，一把面粉给它来个马杀鸡，边洗边把一些表面不平整的脏污和油脂刮除。
洗净的猪肚放锅里汆水，只有电饭锅就先烧好水放进去煮到定型。如果对腥味敏感，可以在汆水过程中水里放料酒和姜片，我自己是不放的。
定型的猪肚可以放进装了清水的电饭煲煮里啦，直接按下煮饭键，跳了之后就可以把猪肚拿出来平刀切薄片，尽量薄，刀工不行比较花时间。这次电饭煲里的水是不倒掉的，煮出来的汤香味浓郁。
将切好的猪肚放回电饭煲煮，同时可以加入你想放的红枣数量和少许盐，这个量只可意会如果猪肚有点脏也可以清水冲干净表面污渍再放进去，然后按下煮饭键等它跳起来。红枣稍微用手捏开个口子，让它红枣香味更容易渗透。
电饭煲跳起来后就可以根据自己喜好放枸杞，放了的话闷五分钟左右，没放就可以盛起来喝惹。根据自己喜好可以把白胡椒粉撒电饭煲汤里或者自己碗中的汤里。
西葫芦炒虾皮
用料：
1个西葫芦
1小把虾皮
少许盐
1勺生抽
1根小葱
做法：
小葱切葱花、西葫芦切薄片备用
起锅热油，下入葱花和虾皮翻炒1～2分钟
接着下入西葫芦翻炒，加入适量盐和生抽，过程中为了防止糊底可以加一丢丢的水，这样翻炒1～2分钟就可以出锅啦！
家庭自制「韩式部队锅」
以前上大学的时候，几乎每两周都会约上三两好友去学校旁边的五道口吃韩餐，部队锅、芝士炒饭神马真是百吃不厌😍

疫情原因不方便外食，馋部队锅的话就自己DIY吧！灵魂是韩式辣酱➕辣白菜➕方便面➕cheese，其余的配料根据自己喜好准备，分分钟就能做一锅超美味的韩式部队锅😆
用料：
#加入自己喜欢的食材，我准备了：
约150g辣白菜
2汤勺韩式辣酱
1包方便面
2片cheese
半个洋葱
几段大葱
适量丸子
约250g牛肉片
约150g金针菇
1个鸡蛋
可选（根据自己喜好）蔬菜
1.5汤勺酱油
2茶匙糖
1汤勺辣椒粉
适量盐
做法：
准备好所有喜欢的食材，洋葱切小块，大葱切段，牛肉片和丸子提前解冻；
调酱汁：2汤勺韩式辣酱、1.5汤勺酱油、1汤勺辣椒粉、2茶匙糖；
混合均匀备用；
热锅放底油，中火炒香洋葱片和葱段，紧接着放入辣白菜炒香，然后把它们均匀平铺在锅底；
火关小，在锅里摆上所有食材；
然后倒入调好的酱汁；
加入适量的水（差一点没过所有食材的水量即可，可以用铲子把食材往下压一压，就能全部浸入水中）；
盖上锅盖大火煮开，转中火，加入泡面，上面盖上两片cheese（喜欢吃cheese可以再多加一片😛）；
盖上锅盖煮3分钟左右，找空地儿打入一个荷包蛋🥚，再煮2分钟左右就好了，此时鸡蛋是溏心的，面条也已经煮熟了～
尝一下味道，如果你食材放的比较多可能需要再加点盐调味😃
味道超赞的，开吃吧！
南瓜椰香排包
冰箱里还有一小块南瓜，今天将它蒸熟后全部拿来做面包，因为我很喜欢南瓜揉入面的那种鲜黄的颜色，特别的诱人 ！
用料：
186克南瓜
105克牛奶
1个鸡蛋
70克炼乳
5克盐
20克奶粉
5克酵母
38克猪油
500克高筋面粉
做法：
南瓜去皮上锅蒸熟放凉后，加入所有面团的材料混合。
除猪油外。
摔打出厚膜。
加入猪油。
继续摔揉出扩展程度。
滚圆密封发酵。
发至两倍大取出。
平均分成18份滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
擀成椭圆形。
卷起即可。
放入模具里。
移到烤箱内，不用通电，里面放一碗开水进行二发，两倍大后刷蛋液撒上椰蓉。
上下火190度25分钟左右，根据自家烤箱的温度脾气来调整。
新鲜出炉！
满满的拉丝感！
巧妙利用的黑米粥吐司
早上剩下了小半碗黑米粥，突发奇想用来做吐司，没想到味道还不错。
因为粥不算很稠，带点粥水，所以配料中没有再额外加水。
用料：
250克高筋面粉
3克盐 
10克奶粉
127克黑米粥
23克鸡蛋液
40克细砂糖
25克黄油
3克酵母
做法：
将除黄油外的配料一起放入面包机，进行一次饺子皮程序（15分钟），之后放入黄油再来一次饺子皮程序，然后进行醒发。
面团醒发两倍大后，拿出排气，分成等量3份，揉圆后，盖保鲜膜醒至15分钟。擀成椭圆形卷起，再次醒发15分钟。
再次擀成椭圆形后，再次卷成2.5圈，放入吐司盒中进行二次发酵至8分满。
预热烤箱180℃，放入中下层烤40分钟，如果觉得上色浅了，可以再加烤10分钟。
吐司凉到差不多手温时，放入保鲜袋，可以等到第二天切开做早餐。
内部组织也不错，就是黑米看起来不多了。
快手葱蒜酱油捞面
两人分量
用料：
随意酱油
一饼面
少许盐
2根葱
蒜蓉粒
随意油
做法：
看图
锅中加水加盐抄熟面条备用
加盐烧热锅中油
爆炒佐料
加入面条
加入酱油
加入酱油后，关火关火，关火后再慢慢伴均匀酱油
🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜
（为什么要关火？加了酱油并大火烧制会让面条缺乏湿润和粘锅，所以先关火伴均匀再开小火小伴一会烧热就可以了）
伴均匀后开小火再次烧热并翻捞就可以啦
早餐就制作完了
番薯饼（一学就会）
用料：
1个红薯
半个个紫薯
30克玉米淀粉
做法：
把番薯跟紫薯切片上锅蒸15分钟
捣泥，喜欢甜一点🉑加白糖
加入淀粉后搓
搓成长团
切一块备用
把紫薯也捣泥
红薯压成饼状
把紫薯包进去了
再继续压成饼
起锅烧油，用小火煎
美味营养的番薯饼~
家里有宝宝的一定要做给小朋友吃哦！
牛肉圆葱爆汁蒸饺
今天立秋，凑热闹包个饺子，买来打算做烤肉的牛腿肉被临时征用做了饺子馅，一口气吃了十个......
菜谱是一人份的量，如果馅多，调料的量要多放一点。喜欢请关注我吧😀
用料：
300克（一人份的量）牛肉
半颗圆葱（洋葱）
适量花椒
2大勺（吃饭的勺子）生抽
1小勺（调料盒的勺子）姜粉
2大勺（吃饭的勺子）植物油
适量黑胡椒
做法：
烧点热水，一点点倒进面里，热水烫手，用筷子搅拌，大概是图中那个状态，开始揉面，水少的话再一点点加。
揉成一个面团
花椒粒用水泡上，我泡的有点多，因为馅比较少，没用上那么多
牛肉切成馅，圆葱切成沫
把泡好的花椒水加到馅里，两勺生抽，两勺植物油，一小勺姜粉，黑胡椒粉，顺时针搅拌均匀，觉得淡可以少放一点盐，一般能闻到调料的味道咸度就够了。要一个方向搅拌。
搅完是这个样子
把面团分成一个个小面团，按一下，擀成饼，就可以包了。
包饺子不太擅长，所以都是做蒸饺，怕水煮的破了。
帘子上刷点有，就不会粘了。
蒸15分钟，能闻到香味就是好了。如果包的比较大就再多蒸几分钟。
都是汤汁，吃的时候要先咬一口，吸了汤再吃。
满满的汤汁
蒸面包
没有烤箱也能吃面包
用料：
35克糖
3个鸡蛋
4克酵母
1克盐
250克面粉
25克黄油
做法：
除了黄油，其他食材揉到一起，酵母放在蛋液上容易化开，如果粘手就少放一点干面粉。揉光加入化好的黄油一直揉。揉到能拉出面膜的样子(这一步很关键不要怕辛苦)。
       把揉好的面团放在温水的蒸锅里发酵到两倍大。取出接着揉面，挤压出气泡泡。
        分成4等份，揉成4和面团，每个擀成牛舌状，从一头卷起来，卷成卷。然后再重复一次。
4个面团做好了，摆在合适的容器里。包上保鲜膜醒至两倍大。
醒好了，刷上鸡蛋黄液（选一个小一点的鸡蛋，一个蛋黄刚好），上蒸锅蒸50到60分钟。蒸到45分钟时我尝了一下感觉可以吃，但是口感欠一点，就多蒸了一会儿蒸了60分钟。
        一个新配方，第一次往往不会100%成功，再做一两次就好了😁
       做面食重在自己琢磨，还得摸清灶具的脾气，祝你成功！
果味酸奶冰棒
工具：料理机、模具
熟练耗时：15mins（不含冷冻时间）
参考月龄：3岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
用料：
酸奶酸奶
120g芒果肉
20g红心火龙果
2颗草莓
做法：
芒果洗净去皮，取120g芒果肉。
倒入料理杯中，加入150g酸奶。
酸奶建议选择浓稠型的，太稀的话冰渣会较多。
用料理机搅打细腻。
准备好冰棒模具，插入冰棍。
倒入搅打好的酸奶芒果泥。
放入冰箱冷冻室（急冻室）冷冻2小时以上进行定型。
接下来做另一种口味的。把20g红心火龙果肉和2颗草莓分别切丁。
也可以用菠萝、香蕉等水果代替。
拌入150g酸奶当中。
同样装入模具里，放入冰箱冷冻室冷冻2小时以上进行定型。
脱模，开吃！
完成
土豆丝炒芹菜丝
炒过土豆丝，炒过芹菜丝
土豆丝炒芹菜丝，还是第一次☝️
这道菜的要点，芹菜不能放多。
因为芹菜抢味，少加一点，目的是作颜色和味道上的点缀。
用料：
1根芹菜
2个小（或一个大）土豆
2段干辣椒
1勺盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
半勺白糖
小半勺鸡精
做法：
将土豆、芹菜切丝。（图为手切，纯手切😬😬从来不用插菜板）然后土豆丝要放在水里，冲洗三遍，洗掉淀粉。据说这样做口感更脆。
葱姜蒜辣椒花椒粒，备好，下油锅，炒香。下土豆丝和芹菜，大火炒至变色。尝一尝，八成熟就可以放调料了。如果土豆粘锅就少倒一点水。不过倒水土豆丝会焖软。
完成啦，生抽多放了一勺，方子里改过来了😋
橙汁冬瓜
冬瓜去皮，去籽！切小块！热水烫若干分钟！捞出沥干！放入冷水中，凉冷！拌沙糖橙汁！
用料：
200g砂糖
500g橙汁
5000kg冬瓜一个
做法：
冬瓜切块
拌糖，橙汁！
兔子鸡排
我是小兔子所以叫兔子鸡排 ～
用料：
2块鸡胸脯肉
一份混合香料
一份盐
一份面包糠
一份蛋液
一碟蘸料（番茄酱 芝士酱 沙拉酱 千岛酱任选
做法：
鸡胸脯肉抹盐抹混合香料（黑胡椒之类的混合香料
装保鲜袋敲打 使其松软延展
冰箱腌制12h以上
混蛋液 裹上面包糠 再混一次蛋液 在单面上叠加面包糠
油锅加温 用小粒面包糠试温度 温度达到后下鸡胸脯肉转小火 炸至筷子扎透即可
吸油纸吸油 装盘
肉末烤香菇
零厨艺也可以完成~~非常好吃。每次都是餐桌上的一道盘底朝天的菜
用料：
五花肉末
香菇
胡椒
花椒
姜
小葱
生抽
老抽
做法：
1.香菇洗净，摘去蒂。
2.取小碗，放入盐、胡椒、油搅匀，均匀刷在每个香菇上。
3.香菇伞盖朝上摆放在烤盘内，入烤箱烤10分钟。
4.烤香菇的时候炒肉末。 五花肉切碎，加入料酒、生抽、老抽、胡椒、花椒、姜炒熟。
5.肉末舀在每个香菇中继续烤5分钟。
三鲜野菜美味水饺
老公是一个名副其实的饺子迷且是一个肉食性动物。无肉不欢，今天周末，在家没事就研究了下，如何制作出好吃美味的饺子。具体做法详细看如下步骤^_^，感兴趣的小伙伴一起来试试吧～
用料：
50克韭菜
1个香菇
1个鸡蛋
3朵木耳
250克鲜肉
200克马齿苋
5个虾仁🍤
做法：
首先，将面粉加水与鸡蛋黄和成如图的面团，醒发半个小时。
1.将馅料准备好，新鲜的马齿苋与韭菜清洗干净；2.将马齿苋放入开水中，加入一滴油保持颜色新鲜，焯5秒中捞出。挤出多余水分备用；3.韭菜切碎；4香菇，木耳泡发，挤出水分切成丁；4.虾去皮，切成丁。
将五花肉加生姜剁碎后加入一个蛋清、两滴料酒、3滴生抽腌制～
将虾壳放入锅中翻炒，翻炒2分钟，炒出虾油，将虾壳捞出丢弃～
将准备好的馅料均匀混在一起～
将醒发好的面团取出～
调制馅料：将混合均匀的馅料依次加入虾油3滴，香油4滴，十三香3克，老抽1滴，盐适量，白胡椒粉2克，再次搅拌均匀。
将面块切成如图状，然后撒入少许面粉
制成如图的饺子皮
薄皮大馅的饺子就完成了✅
keto生酮奶油鸡蛋饼
生酮后 很爱这样吃 奶油鸡蛋饼完全可以代替主食的作用（卷东西哈哈哈哈哈
用料：
1个鸡蛋
20ml奶油
适量盐
适量生菜
半个牛油果
一片培根
适量发酵风味黄油
适量黑胡椒
适量沙拉酱
适量枫糖酱
做法：
鸡蛋加入奶油后 搅打均匀 放适量盐 锅内放入适量的发酵黄油  融化后 倒入鸡蛋奶油混合液 注意小火 然后等蛋液开始凝固 可以关火 盖上锅盖闷两三分钟 

放上自己喜欢的食材 我放的是生菜 牛油果 培根 和马苏里拉芝士
码好食材之后 加入沙拉酱 撒一些黑胡椒

卷起一侧后 涂上枫糖酱（我不太严格 严格的生酮就不加这个了 我是太爱吃这个 而且看了配料表 脂肪高 碳水低）
全部卷好
中间切一刀 放入便当盒 再配些凉拌紫甘蓝
简单美味的紫菜汤
紫菜一直以来跟节瓜或者冬瓜都超级搭的，这次做的是最简单的家常汤水，虾米是点睛之笔，提升鲜味必不可少😋
用料：
1饼紫菜
1条节瓜
20粒虾米
3瓣蒜头
适量食用油
适量鸡粉
做法：
节瓜：切块
紫菜：用清水泡一泡洗一洗，去掉杂质
虾米：洗一洗，去杂质
蒜头：切碎

先放油大火烧开水，然后放入蒜头虾米先滚5-10分钟，再放入节瓜煲10分钟，再放入紫菜滚3分钟，最后放点鸡粉调味。食材简单，但鲜味很足😋😊😜
鱼头豆芽蛋花汤
鱼头本来就鲜鲜的，豆芽也是提鲜的，加上蛋花，那真是鲜到家了！
用料：
一个鱼头
一块钱足够豆芽
一个鸡蛋
盐
料酒
葱姜
胡椒粉
香菜
做法：
添水，加少许盐，料酒和胡椒粉，大火烧开。
放豆芽，大火烧开。
转小火，焖煮15-20分钟。
开锅，打入蛋花，可以滴少许醋。
撒入葱花出锅，香菜闷进汤里。
爱尔兰咖啡の挂耳咖啡版
爱尔兰咖啡，是全世界咖啡馆和酒馆的通牌。
相传是为了纪念一段醉人的爱情而得名。都柏林机场的酒保倾慕一位美丽的空姐，为了她调制了“爱尔兰咖啡”，希望她能体会思念发酵的味道。

晚来天欲雪，能饮一杯无？
蜷在沙发上，给自己或和爱人一起来杯爱尔兰咖啡吧～
现在就让我们花上几分钟，来做这杯“相思酒”
用料：
1袋TANA挂耳咖啡
适量爱尔兰威士忌
2勺红糖
30-50ml淡奶油
做法：
准备好一支酒杯和一包TANA挂耳咖啡
将挂耳包咖啡挂在酒杯上，小编用的是曼特宁。
在酒杯上冲泡挂耳咖啡，水温90±3摄氏度
水量在杯子的3/4位置，结束注水。
加入红糖和适量Wisky，搅拌一下。
将淡奶油打成半发状态，沿勺子背面缓缓倒入酒杯。
奶油薄厚度，可依口味调整。
撒上可可粉。Well Done，撒花～
简单版酸汤肥牛
有次在外面吃饭，无意点了这个菜味道真不错，回到家就琢磨自己做做看，原料简单，味道却非常接近。
用料：
肥牛片
酸菜
粉丝（粗的那种）
葱
高汤或者清水
做法：
先把买来的酸菜切一厘米左右的段，长点短点都可以，根据个人习惯哈。
肥牛片焯水，变白立刻捞出备用。
粉丝提前泡好煮熟，过冷水备用。
锅热放油，油的多少就和炒菜差不多就可以，然后放切好的酸菜煸炒。炒三分钟左右放高汤，或者清水煮开。
然后下入煮好的粉丝，然后开始调味，加入鸡精，少许糖，生抽，少许料酒，盐。酸菜本身也有味道，尝着加盐，不要多了。
调好味以后加入金针菇少许煮三十秒，焯好的肥牛片，开锅就可以起火了。
粢饭团
昨天晚饭时用西瓜皮、胡萝卜丝、榨菜和香干，炒了一大盘的素菜丝。
多了，没吃完😣

今天早上就用来包了糍饭团……（二人份）
哈哈 消耗掉了✌✌
用料：
230克糯米
20克黑米
2个咸蛋黄
生菜丝
肉松
葡萄干
炒好的素菜丝
紫菜碎
色拉酱
番茄沙司
做法：
糯米提前一晚洗净、泡水里；
糯米控干水，入烧开的锅中，中大火蒸25分钟；
备好所有食材
蒸好的糯米平铺在保鲜膜上，抹上色拉酱；
在铺好并抹了色拉酱的糯米饭上
1:放上生菜丝、咸蛋黄、肉松；
2:放入紫菜碎、葡萄干；
3:铺上炒好的素菜丝；
4:挤上番茄沙司；
5:最后再在上面加少量的糯米饭；
提起保鲜膜四个角，捏紧并旋转保鲜膜把糍饭团紧紧包裹住；
这么一个大大的糍饭团，吃下去大概今天连午饭都可以省了😁

好吧，早饭吃得饱，干活有力量💪
猪肝这样炒不硬不腥不柴又下饭（葱爆猪肝）
用料：
500克猪肝
2个小米辣
适量盐
适量糖
2勺料酒
2生抽
1片姜
1瓣蒜
半勺淀粉
适量大油
适量胡椒粉
半瓶盖醋
适量味精
5根葱
做法：
猪肝切薄片用清水洗净
猪肝洗干净挤干水份
放盐，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，蒜末，姜末，淀粉，味精最后淋上食用油放下下锅粘连，腌上10~20分钟
起锅烧一遍热油再把热油倒出来再放冷油这样更不容易粘锅，这就是所谓的热锅冷油
锅里可以再放点姜蒜爆香吃辣的可以放点小米辣会更好吃（我这里小米辣忘记放了是后来放的）
然后别的调料什么都不用放，直接把腌好的猪肝倒下去爆炒至断生然后撒一大把葱花就可以出锅了
猪肝这样炒又香又嫩又好吃一点都不老不苦不柴
烤箱薯条 懒人必备
#懒人美食日记[影视]#今天又学会了一道小零食[色色R][色色R][色色R]
用料：
一个土豆
适量椒盐
两勺油
两勺番茄酱
做法：
1⃣️一个土豆🥔 番茄酱 油 椒盐（一个人 一个土豆刚好）
2⃣️土豆🥔削皮切条 水里清洗掉淀粉 拿出用厨房用纸吸干水分
3⃣️在碗里放入油 椒盐 抹匀（我家里有孜然粉我就也放了点）
4⃣️放入放有吸油纸的烤盘
5⃣️放进烤箱200度烤20分钟 然后拿出搅拌下
6⃣️再250度烤30分钟（我的是网上60元的小烤箱 功率不大 大烤箱要速度更快）
7⃣️拿出 放入盘中摆好 加入番茄🍅酱 搞个奶茶 📷后开吃[害羞R][害羞R][害羞R][害羞R]
8⃣️噶拌脆 嘻嘻😜
盆栽酸奶布丁
喜欢喝酸奶的小伙伴应该也喜欢吃酸奶布丁吧！
加上奥利奥或可可粉味道更棒
因为我家里没有厨用电子秤所以只能用勺或片来计算啦
没有小盆栽容器也可以用普通的小碗代替
也可以网购买小盆栽也可以微信找我买哦之前开店淘宝买多了都没用过（微信：xyx4623）
用料：
一片吉利丁片
一小勺可可粉或奥利奥
一瓶酸奶
十粒葡萄干
一个小盆栽或小碗
做法：
准备好材料
吉利丁片放冷水里1～2分钟泡软
把酸奶倒入锅内加热到它起泡
把泡软的吉利丁片放入酸奶内边烧边搅拌到到吉利丁片完全融化在酸奶里
把酸奶倒在容器里一半撒上一层葡萄干（这个步骤可用也可不用，个人只是觉得葡萄干软了后很好吃而已）
把剩下的酸奶都倒入容器里放入冰箱冷藏两小时取出
取出后撒上奥利奥碎或者可可粉（可可粉可能比较苦哦喜欢甜的小伙伴还是加奥利奥碎吧）
撒上一点椰蓉更好吃哦！
蒜蓉菠菜
爽口微辣的蒜茸菠菜
用料：
菠菜
蒜
麻辣芝麻油
生抽
做法：
菠菜焯水一分钟。捞出菠菜，沥干水。
少量油放入锅内。热油下蒜茸爆香。
加入少量生抽。几滴麻辣芝麻油。出锅将酱料淋在菠菜上。
开吃！
剁椒金钱饼黄鱼
豆渣饼的香脆浸润了黄鱼的咸香，再来点自制剁椒点缀入味，超快手佳肴
用料：
50g豆渣饼
一条冰鲜黄鱼
10g剁椒
盐
酒
葱
姜
做法：
豆渣饼
黄鱼处理干净，抹上盐、酒腌制15分钟
豆渣饼入油锅小煎一下，不用放调味料
鱼摆盘（盘子太小，下次换个大的）入微波炉5-7分钟，ok,开吃
红豆红薯芋头羹
天气越来越冷了，天儿也越来越短了，早晨亮天晚，早饭怎么做呢，今天这款羹，像雨花石一样，颜色漂亮，营养美味，不费时间，早晨起来洗漱的功夫就好了，喝上一碗，美美的上班上学去吧
用料：
小半碗红豆
1个红薯
一个香芋
适量冰糖
适量糯米粉
做法：
红薯芋头洗净去皮，
将一半的芋头切成这样的小块
剩余的一半和红薯一起切片蒸熟，碾成泥，加入糯米粉，和成一个白色的面团，一个黄色的面团
黄白面团各取一点，搓成像雨花石一样的圆的或椭圆的小球
红豆放砂锅中煮熟后，放入芋头块儿
开锅后放入搓好的小面球和冰糖
中火将面球煮到都漂浮上来就好了
豌豆芦笋浓汤
用料：
适量芦笋
适量豌豆
适量牛奶
海盐、黑胡椒
做法：
豌豆煮熟，芦笋焯水，沥干备用
倒入料理机，加牛奶，加适量海盐和黑胡椒调味
打匀倒出撒点欧芹碎即可。
雪菜小辣椒
宇宙霹雳无敌简单白痴的一道菜，好吃下饭还不脏不累，简直就是懒人福音~欧也！^^
用料：
小辣椒
雪菜
油
做法：
锅烧热，倒入油
倒入处理清洗过的辣椒，翻炒
放入适量雪菜
再翻翻翻。。。
看辣椒皱巴巴的了就基本可以出锅啦，辣椒最好别炒太久，营养成分是会流失滴
剔骨鸡腿肉
鸡腿肉鲜嫩多汁，焦脆的皮加上芝麻的香，唇齿之间留下淡淡油脂的香味，味蕾打开的瞬间，美好也随之而来。
用料：
鸡腿剔骨
料酒
八角
桂皮
香叶
酱油
糖
腌制2小时
烤箱200度20分钟
刷蜂蜜撒芝麻
再入烤箱200度10分钟
金黄色 ​​​
做法：
剔骨
除芝麻蜂蜜外，其他材料混合腌制2小时入味
有皮的一面朝下，入烤箱200度，20分钟后翻面刷蜂蜜芝麻，或者烧烤酱加芝麻，再200度10分钟。
简易自发豆芽健康纯天然
之前老公在抖音看了一个方法，自发豆芽的，失败了。后面和朋友聊天，她学会了一个方法，非常简单，所以今天分享给大家。5天之内就可以品尝到新鲜健康的绿豆芽。
❤准备工具：可以漏水的篮子，一块到两块的洗碗纱布，一个黑色胶袋或者一块毛巾。

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用料：
适量自来水
适量绿豆
做法：
第1⃣天晚上：绿豆1份，用清水浸泡一夜。上面是泡完一夜的样子，绿豆开始冒芽了。
用一个菜篮子或者篓子底下可以漏水的，把豆芽平铺在上面，表面盖上一块洗碗纱布。隔着洗碗纱布在上面浇水，篮子底下弄个盘子接水。
再用一块毛巾或者是一个黑色的胶袋，把这个装有绿豆的篮子遮住遮光，一定要遮光哦。
第2⃣天：这是第2天早上的时候，又冒出了一些小绿豆芽出来。
🔔每天浇两次水，最多三次。每次浇完水都要把它密封好，不要见光。
看到没，篮子底下的根部已经冒出来了。😊
每次浇完水后，用一块深色毛巾遮一下光。
第3⃣天的样子，由于见光了，所以绿豆芽有点红色。
第4⃣天的样子，记得每天要浇水，早晚各一次。
第4⃣天的晚上，每时每刻绿豆芽都在变化，尤其是到后面那两天变化的好快。
第5⃣天：豆芽成功了，可以摘下来除掉根部，炒菜吃。😋
没有外面买的粗壮，但是很有成就感。
你也可以发到第6天，看看是什么效果。
随便锅里炒一下，都是那么美味。😋😋
煎饼果子薄脆的制作
煎饼果子，好吃的关键就是要焦香酥脆，好多街边卖的都是加了很多添加剂，很不健康，整天琢磨小吃的我，经过了好几个人的研究，终于搞出来色香味俱全的煎饼果子
用料：
500g面粉
200g玉米面
100g杂粮
300g甜面酱
100g黄豆酱
400g辣椒面
10g盐
10g十三香
一台压面机（小型）
做法：
先准备一台小型压面机，准备205克面粉，加适量的盐，小茴香，芝麻和适量的水搅拌均匀。用压面机压成很薄的面皮
将压好的面皮切成20*10cm规格大小的面片
将面皮中间用刀子切开一个小口子 入180度的油锅进行炸制
两面焦黄后就可以捞出
将炸好的薄脆整齐的放入篓子中，记得不能放在盘子里。这样他的油滴不下去，会导致薄脆不酥脆
拌好的面糊在鏊子上摊开打入一个鸡蛋，撒上芝麻、榨菜和香葱就可以起锅了。
抹上我们做的甜面酱和辣椒油放入两片生菜和两片薄脆这样我们的煎饼就可以卷了。
切开煎饼里面的层次分明，薄脆、酱料和生菜非常诱人。
整个煎饼做好后就是焦黄酥脆。非常健康。
万能调味汁
用料：
4汤匙生抽
1/2汤匙糖
1/3汤匙老陈醋
1/2汤匙熟花生碎
1汤匙熟白芝麻
1汤匙香菜根碎
1/3汤匙红辣椒粉
2瓣蒜末
1/2汤匙朝天椒碎
3汤匙油
做法：
除油以外食材，拌匀
油入锅烧至滚烫，趁热倒入碗中（注意会有油溅出，挡油板遮挡一下）。等彻底凉透后可转入玻璃罐中密封保存
当凉拌汁非常实用
孜然牙签肉串，烧烤肉串一样的方法
用料：
1斤前夹肉
20克孜然
适量姜丝
适量花椒
5克料酒
7克生粉
3克黑胡椒
5克盐
3克老抽
6克生抽
3克醋
5克糖
做法：
选择这种肥瘦相间的前夹肉
切成1.5厘米厚度的片
好的前夹肉切出来都是这种肥瘦相间，瘦肉里面有明显的肥肉纹路
再改成牙签长短的小段（注意肥瘦切的时候最好是在一根签子上）
加入上述的所有佐料搅拌均匀（喜欢吃洋葱或青红椒的也可以自己加），注意，这一步就孜然粉就按配方加，不要加太多！辣椒粉也放到后面加，否则容易炒糊！
穿上牙签
锅里放入少量油，油七分热加入肉串，炒大概4分钟，至9.8分熟，再加入少许孜然粉，撒入辣椒粉，最后撒一点点白芝麻出锅！
快手紫米藜麦牛奶粥
用料：
紫米、藜麦
葡萄干
芝麻
牛奶
做法：
紫米藜麦淘洗、浸泡4小时。放蒸锅蒸25分钟左右。蒸熟的紫米藜麦饭可直接食用。
也可放凉后进冰箱冷藏第二天用。小砂锅加少许水，烧开后加入紫米藜麦饭，加葡萄干、芝麻适量，煮开后加入牛奶煮几分钟，快手紫米藜麦牛奶粥出锅。
甜美樱桃彩绘蛋糕卷🍒
漂亮的樱桃蛋糕卷，看着就想尝一口呢！
不开裂，容易卷，单吃或夹馅都很美味。
而且细腻的毛巾卷摸起来就很舒服滴说！
用料：
4个鸡蛋60克/个
45克细砂糖
50克牛奶
40克植物油
70克低粉
1克红曲粉
1克抹茶粉
150克淡奶油
15克糖粉
做法：
将50克牛奶40克植物油和15克砂糖一起搅匀
筛入70克低粉划Z字搅匀
再打入4个蛋黄搅匀
蛋白分三次加入剩余的30克砂糖打至偏干性发泡
挖1/3入蛋黄糊翻拌均匀
再倒入蛋白盆翻拌均匀
各挖2小勺面糊分别加红曲粉和抹茶粉拌匀
用筷子头在铺好油纸的烤盘上随意点上果实，再用牙签蘸绿色面糊划出樱桃梗。（当然用裱花袋最好）
👉🏾注意图案不要画得太薄，烤后容易被油纸揭掉。也不要太厚，厚油皮揭不出毛巾面。
放入预热好180度的烤箱中层烤2分钟定型取出
再倒入蛋糕面糊，刮平表面并震模，继续180度中层烤20分钟即可。
烤好的蛋糕取出趁热撕开四周的油纸，上面再虚盖一张油纸等待晾凉。
蛋糕反面，细腻的毛巾面。
正面抹上打发至硬挺的奶油
卷起定型，冷藏30分钟后即可切片食用。
放上🍒是不是很形象呢
美美哒下午茶
🉑免浸泡低卡三色藜麦糙米饭🍚（减脂期优质碳水）
100道低卡减脂餐美周三、周末持续更新中……

给亲们分享一下多吃藜麦和糙米的好处
   
                 1、三色藜麦的作用与功效

       作为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，是非常少见的。藜麦中蛋白质的含量平均为16%(最高可达22%)，富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高(赖氨酸是人体组织生长及修复所必需的)。藜麦蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品。

　　藜麦低脂、低升糖、低淀粉，热值仅仅305大卡/100g(大米为350大卡)，不会发生体内积累过多热量，而导致肥胖，另外，藜麦的均衡营养特性，可防止营养过剩导致的肥胖。藜麦是碱性食物，人体ph高于7时血液内氧含量增高，有助于消耗脂肪。

　　藜麦是一种完全蛋白全营养食品，这意味着你可以减少其它食物总进食量，每餐饭中添加少量的藜麦即可保证健康和营养，远离减肥药和节食，照样会有迷人苗条的身材。

　　藜麦含优质的高纤维碳水化合物，高纤维碳水化合物消化得比较慢，可以延长下次进餐的时间，不会出现食用低卡路里食品导致的饥饿痛苦。

　　藜麦熟后体积会膨胀3-4倍，有饱腹感，当你食用藜麦后，感觉比食用标准的减肥食品更饱，能减少每次进餐的数量。


　　藜麦是一种很好的食材配品，几乎可以和任何食品搭配使用，在减肥菜单中，藜麦与其它健康食品搭配，可以起到意想不到的效果。很多名模为保持身材，对藜麦情有独钟。


                 2、三色糙米的作用与功效

三色糙米有一层麸皮，保护糙米的营养成分不被破坏，可以锁住更多的营养，它不仅富含维生素B、钙、铁、蛋白质等，还比白米含有更多的膳食纤维。

1、对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；

2、胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能；

3、能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡；

4、具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。

红糙米本属谷物类农产品却弥漫别致清香，热量低于普通大米并具有抗氧化成分。红糙米本身保留米糠和胚芽部分，富含高纤维，能有效帮助人体肠胃吸收。

黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；中国民间有“逢黑必补”之说。也有黑发作用。所以说多吃粗粮对身体有好处，尤其是减肥期间食用低热量高蛋白饱腹感强避免摄入不必要的热量，亲们赶紧做起来吧！😊
用料：
40克三色藜麦
40克三色糙米
160-200克水
做法：
准备所需材料
将米淘洗干净，藜麦米最好多淘几遍去除苦味
加160-200克水，喜欢糯点的就多加点儿水。米和水的比例是1：2.0~2.5
做好的藜麦饭可以分成自己拳头大小的等份（100-120克）放入冰箱冷冻保存随吃随取非常方便。
麻婆豆腐
就算是无辣不换的某妈，吃起川菜来还是对麻辣有些不适应，所以自家做的麻婆豆腐是减少了麻味的。
用料：
500克豆腐
50克猪肉末
少许葱、蒜、花椒
一茶匙海天黄豆酱
一茶匙老干妈豆豉辣酱
少许盐、糖
做法：
小火文油下花椒粒，炸出香味后把花椒捞出，这样既有花椒的麻味又不会麻过头
下蒜末和葱白，煸肉末，待肉末变色后加入黄豆酱
把豆腐切成小方块放进锅里，略翻炒后放老干妈辣酱和盐、糖调味
加少许水淀粉勾芡，撒葱花，出锅装盘
苦瓜调茄子
茄子吸油，苦瓜清脂。前两天吃的太油腻了，要给肠胃洗洗澡。苦瓜调茄子，清爽美味，简简单单的一举两得啦。
用料：
一根苦瓜
一个茄子
盐，酱油，醋，芝麻，辣椒油
做法：
蒸茄子十分钟左右
期间，苦瓜去瓤切片
取出茄子过凉水，手撕成条，装盘
苦瓜用蒸茄子的热水一炤，去苦味。
之后苦瓜过凉水装盘。
浇上酱油醋盐辣椒油芝麻调成的汁。
拌匀，开吃
玉米风味起司奶猫耳朵Pasta-MASA
这次介绍美国的传统家庭料理 Macaroni Cheese。 一般家庭通常会用到现成的调粉来做。(我在加拿大时候也常有吃过！) 这次用培根，洋葱，花椰菜，料满盛的Short Pasta料理。利用香喷喷的Campbell’s 玉米浓汤就可以简单做浓郁的一道！ 因为拼用玉米浓汤来调味道。不只单纯起司口味的。 而且加入了脆脆的花椰菜不会吃腻喔！直接吃或当焗烤料理也很适合的一道。Oh…对了，因为形状太可爱，这次我决定用了猫耳朵！当然可以用习惯用的麵类，通心粉，笔管麵，等等都可以喔～！
用料：
#[ 2人份 ]
150g貓耳朵
300gCampbell's 金宝汤玉米浓汤
4片培根
1/4個洋葱
西兰花
起司粉
盐和黑胡椒
做法：
把培根切成小块。
(可以代用火腿，香肠喔！)洋葱切薄片。
西兰花切成小块。
准备滚水。把猫耳朵放进去～！
(这次我用了很可爱的形状Short pasta. 可以代用喜欢的义大利麵。通心粉，笔管麵，旋螺麵都很适合。)
另外一个锅子开中火加入一点油。 放入培根炒到香味出来。
入洋蔥炒到透明。
再加入旁邊煮麵的水。大概100多cc..
接下来加入Campbell’s 玉米浓汤！*

搅一搅把玉米浓汤平均散开。
利用煮麵的滚水顺便把花椰菜川烫。
 烫到漂亮的绿色以后捞出来冷却后切末。
猫耳朵煮好了！捞出来放入玉米酱裡面
(顺比看一下酱汁的浓度。如果太浓可以顺便加入多一点煮麵用的水。)
加入起司粉。。
加入西兰花拌一拌試味道。如果需要再加入玉米浓汤或盐巴，黑胡椒。*
香辣蟹、青口贝啥的
用料：
活小螃蟹
青口贝
花蛤
葱姜蒜
干辣椒
老干妈
做法：
香辣小螃蟹：活螃蟹煮熟，去腮，放油锅炸。热油放葱姜蒜干辣椒炝锅，放入螃蟹炒，加老干妈接着炒，焖一小会
青口贝：煮熟即可食用，也可和花蛤一起炒。
花蛤：热水焯熟，葱姜蒜干辣椒爆香，放入翻炒，可焖
生蚝，蛋黄酱➕芥末酱
沙琪玛
用料：
200克低筋面粉（普通面粉）
2个鸡蛋（大的）
20克（可根据面团的湿度放）牛奶
2克（没有可以不放）小苏打
100克糖
适量 清水
适量 麦芽糖
适量芝麻或者其他坚果
做法：
把低筋面粉 鸡蛋 小苏打放盆里揉成团加少许的牛奶 20克或者水（根据面团的湿度加）醒20分钟
擀成3厘米左右厚的薄片切成条，放一点面粉不让它们粘在一起！
锅里倒油，油温60度开小火炸，炸至金黄色捞出备用（忘记拍炸的图片了）
另起一锅加入适量的清水 100克糖熬制融化在加入适量的蜂蜜，熬到拉丝倒入刚刚炸好的沙琪玛条（关火拌）撒上适量的芝麻（也可以放其他的坚果）在倒入烤盘压实（看图上）
切成块，开吃
全麦香软Q弹吐司🍞
我家公主👸只要是吐司就喜欢。给做了全麦吐司🍞吃了二分之一。原味，最爱。依然隔夜水合法。
配方是450x2个吐司的量
用料：
250克全麦面包粉
250克高筋面包粉
1个鸡蛋
35克细砂糖
280克（我290克）水
6克盐
6克酵母
30克黄油
做法：
睡前将除黄油、盐、酵母以外所有材料混合无干粉盖保鲜膜放入冰箱7度冷藏一夜。
第二天加入酵母低俗搅拌2分、厨师机转3档揉10分钟记得中途翻面
这是冰箱取出的模样已经出厚膜了
揉出厚膜加提前软化的黄油，盐低速2分。转4档8分钟中途翻面。
破口光滑无锯齿即可
进行一发28度湿度80大约发酵60-80分钟具体看状态
手指戳面团不回缩或缓慢回弹即可。分割滚圆松弛20分钟。记得盖保鲜膜。
进行第一次擀卷卷起继续松弛15分擀卷整形入模具。此步骤忘记拍图。放入烤箱加一杯热水25-38度湿度75，记住不用开发酵功能。发到八九分满即可
烤箱上下火190预热15-20分钟。全程烘烤40分钟。上火160下火190，烤12分钟将上火转140继续至烘烤结束。中途不要开门否则影响高度。
烘烤结束取出震一下模具。侧卧烤网晾凉即可装入保鲜袋。
下次吃烘烤2-3分口感会更好
全麦很棒很香
公主吃了一半
哇哦。这是大胸器吗😂
长高高
枫糖浆淋焦糖泡芙
来自《大森由纪子的咸泡芙和甜泡芙》。
泡芙好像是很多女生的心头爱。但的确是种幸福的存在。
这款泡芙其实蛮特别的。卡仕达馅采用的是枫砂糖和枫糖浆的融合，味道更加浓郁。
在外面淋上略带苦味的焦糖。看上去都是糖，但是一种另类的甜。
用料：
#泡芙胚
65g高筋面粉
约85g（书中是75g，我自己每次都觉得不够）全蛋
50g黄油
1g盐
5g细砂糖
60ml牛奶
60ml水
#枫糖酱
32g低筋面粉
40g枫糖浆
55g枫砂糖
2个蛋黄
240ml牛奶
15g黄油
30g#奶油焦糖酱
50g糖
8ml水
50g奶油
做法：
制作泡芙胚：

http://www.xiachufang.com/recipe/100563907/
制作枫糖酱：锅中加入蛋黄打散，加入细砂糖用小号打蛋器粗略搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀。加入牛奶一边不停搅拌，一边用中小火加热，待到整体变浓稠，转小火，粉粒状消失后离火加入黄油搅拌均匀。转入干净容器里隔着冰水冷却。
制作奶油焦糖酱：50g糖加8g水用中火加热，偶尔晃动锅子，让受热均匀。慢慢熬制糖呈现琥珀色，颜色越深苦味越重，但是不要烧焦。离火后加入奶油，不断搅拌（这里最好戴手套，避免蒸汽灼伤手）。待混合均匀即可。焦糖热的时候比较稀，冷却了会稠很多。放凉备用。
取一个泡芙从中间切开，填入枫糖酱，最后在上面抹上奶油焦糖酱，开吃！
简单版的西红柿炖牛腩
北方的冬天天气寒冷，让老婆和女儿在寒冷的早晨喝上一碗热热乎乎的汤，吃上一块烂烂乎乎的牛肉，我觉得我就成功了
用料：
1000克牛腩
3个西红柿
1个八角
5片姜
2根葱
20克冰糖
1勺生抽
3勺料酒
按自己口味添加盐
0.5勺老抽
1小块桂皮
少许十三香
少许鸡精
做法：
选上好的牛腩肉
切块冷水下锅焯水，放葱姜，料酒
焯水之后，起锅烧油，放葱姜，香叶，桂皮，干辣椒，爆香
放入焯好的牛肉翻炒，放老抽，料酒，生抽，十三香
翻炒均匀后放入砂锅，倒热水，放几粒冰糖，大火炖开，转小火炖40分钟，切西红柿进锅炖1个小时，50分钟放盐，59分钟是放鸡精
成品出锅，准备好大米饭，造吧！！！！
萝卜红烧肉
非常香，也不油腻，尤其是汤汤拌饭，好吃的很。
这一餐的其他菜见《阴冷早秋的温暖午餐》

用料：
五花肉
胡萝卜
料酒、冷水
姜片、葱、桂皮、草果、大料、山楂干
冰糖、生抽、老抽
做法：
我买了现成的五花肉块，清洗干净以后，在冷水里加料酒，将五花肉浸泡15分钟左右
这时候可以坐锅烧水，水里加姜片和料酒，水开后将泡好的五花肉焯一下，之后冲洗干净备用
锅内油大约4成热，放入冰糖，等到冰糖化开放入准备好的肉炒糖色，待到肉均匀的上了糖色后，加入葱、姜、桂皮、草果、大料、山楂干翻炒出香味，调入生抽，老抽料酒，炒匀后加水，水量要没过肉
大火煮开转小火焖半个小时，之后捞出调味料，连肉带汤转移到砂锅中
小火焖炖1个半小时以上。起锅前半小时加入胡萝卜块。等到肉块软烂胡萝卜绵软入味，就可以收汁起锅啦
不用油炸茄子的肉沫茄子
小时候穷，家里的花生油没几斤，一年到尾都要省着吃，，但又喜欢吃茄子，听说红烧茄子，肉沫茄子，鱼香茄子煲都很好吃，但又要用油炸过才好吃，然后我发誓我一定要做一道不用油炸的茄子，而且味道不输于炸过的茄子…
用料：
茄子
淀粉
生抽，柱候酱，没有就放蚝油
适量夹心肉（肥瘦相间）
红辣椒2只，葱白三几根
咸鱼，一点点，
姜片切厚，蒜头切片
做法：
夹心肉切粒，用酱油，干淀粉拌匀后加油再搅匀
梅香咸鱼蒸后切末或水发切碎，茄子去皮切条状放水中浸一会后捞起来沥干水，
小火炒香姜片，姜片要切厚一点，再放蒜片炒香，然后放咸鱼蓉炒香
再落葱白，红辣椒倒入肉酱，柱候酱炒香
香喷喷的肉酱就炒好了
那么重点来了，我对天发誓不炸茄子，竟然做到了，另外用一个铁锅，不要放油，小火炒干身，把茄子炒软，
倒入肉酱，翻炒匀茄子，可以加点水或汤煮一下，打个生粉芡
一道不用油炸的肉沫茄子就做好了。味道不输炸过的茄子。
简单的细腻-乳酪戚风
非常简单，但是非常细腻的戚风变种，加了cream cheese，降低了面粉筋度，比常规的戚风香浓湿润，比轻乳酪清爽，介于二者之间的口感和味道。手机渣图党，请见谅。
用料：
7个大号鸡蛋
90~100g（约半杯）白砂糖
60~65g（约三分之一杯）植物油
113g（半包，也就是半杯一般一包是227g）奶油奶酪（cream cheese）
50g玉米淀粉
50g中筋面粉
一茶匙左右新鲜柠檬汁（从柠檬挤出来）
70g牛奶
做法：
奶油奶酪隔水软化，不断搅拌，然后稍冷却到五六十度左右（就是你刚刚能用手忍受的温度）
预热烤箱到340~350 F（175~180摄氏度），蛋黄蛋白分离
蛋黄加入奶油奶酪，搅匀，加一茶匙柠檬汁，筛入玉米淀粉和中筋面粉，拌匀到没有明显颗粒
蛋白加白砂糖打发到硬性发泡（提起来有直立尖角）
橡皮刮刀取三分之一蛋白霜和蛋黄糊大致翻拌，翻拌好了和声誉的蛋白霜翻拌到均匀。
拌匀好的最终面糊放入非不粘模具，我用了10寸烟囱模，烤箱中下层，烤大约四十分钟（我烤戚风类蛋糕一般都是膨胀很高然后稍稍回落到表面平了一些，这个自己看看看火候就差不多，如果明显开花，上色金黄，也是差不多到火候的，可惜我还没弄出来过开花的。。）
西芹炒肉
泡椒味儿，下饭
用料：
西芹
肉
豆瓣
泡椒
泡姜
蒜
做法：
佐料全准备好，先稍微炒炒
完成
香菇猪肉豆腐羹
用料：
1块豆腐
150克猪肉
腌肉调料：
1克盐
15克生抽
0.1克小苏打
10克清水
20克料酒
5克玉米淀粉
5个香菇
勾芡材料：
10克玉米淀粉
30克清水
羹的调料：
4克盐
20克生抽
5克白砂糖
0.3克白胡椒粉
5克芝麻香油
做法：
猪肉切成小粒。
用清水浸泡15分钟以上。
嫩豆腐用刀切成5毫米的片，切完一片刀面就蘸一下清水，这样不仅豆腐不粘刀，切出来的豆腐片还特别的光滑细腻。
再切成5毫米宽5厘米长的丝，切的时候刀蘸一下清水，豆腐丝就不粘刀了。
锅中放入清水烧开，加入少许盐和白砂糖，放入豆腐焯水两分钟。
把焯好水的豆腐丝用漏勺捞出，浸泡在冷水中备用。
把肉从水中捞出，稍挤下水份，泡去血水的肉粒比较白。
先加入盐和生抽拌匀。
把小苏打倒入清水中搅匀，再倒入肉粒中拌匀，再加入料酒拌匀。
最后加入玉米淀粉。
拌匀后静置10分钟备用。
香菇5个，切除底部的根。
再切成小粒备用。
放入锅中焯水。
捞出香菇粒备用。
锅中放入冷水，放入腌好的肉粒，加入5克生姜，5克葱，15克料酒，大火煮至将开未开时，撇去浮沫，捞出肉粒用热水清洗3遍备用。
把玉米淀粉用清水调匀备用。
锅中放少许油，放入姜片爆香后，加入清水，大火烧开。
放入盐、生抽、白砂糖和白胡椒粉调味后，下入香菇粒。
再放入豆腐丝和肉粒。
最后用水淀粉勾芡，淋上芝麻香油，拌匀即可出锅。
百合西芹炒虾仁
西芹炒百合质嫩爽口，味道鲜美。西芹营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种很好的保健蔬菜，百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效，二者结合食用优势互补。
用料：
150克百合
300克鲜虾
1根西芹
做法：
西芹洗净，斜切成小段。锅里水煮开倒进少许清油，这样可以保持西芹翠绿，放入西芹焯水一分钟左右，捞出冲凉水沥干。百合去掉黑色部分，掰成小片，洗净沥干，鲜虾仁焯水10秒迅速捞起
油热到入蒜末，少许姜丝爆香倒入西芹、百合翻炒，加入少许蚝油，盐，糖调味，最后倒入虾仁迅速翻炒几下出锅
西芹鲜虾仁都是焯过水的，所以非常容易熟，不要炒太久，翻炒几下调味就可以出锅了
土匪鸡
麻，辣
用料：
半只鸡
八两新鲜花椒
一斤新鲜小米辣
一块生姜
三勺料酒
盐
糖
鸡精
做法：
洗干净花椒，小米辣，
花椒拿菜刀拍一拍
小米辣切段
鸡肉焯水，放入几片姜料酒去腥，水开即可
清洗鸡肉，并且放入锅中，加入莫过鸡肉的水，煮20分钟，捞出鸡肉，
高压锅内，放入切好的花椒，小米辣，鸡肉，盐，鸡精(少)，白糖(少只用于体味)
搅拌一下，高压锅压五分钟，
早餐Brunch攻略【鳗鱼盐面包三明治】
作为喜欢吃鳗鱼的家属，经常变着法做鳗鱼料理已经是日常了，鳗鲡堂的即食鳗鱼不但节约了料理时间，味道上依然美味营养！
用料：
100g鳗鲡堂鳗鱼
2个盐面包
2根芦笋
一颗柠檬
适量海盐
适量黑胡椒碎
3滴油
做法：
烤箱预热200度，然后备料，芦笋去除比较老的部分，柠檬切小块备用；
将鳗鱼取出；
将鳗鱼放入预热好的烤箱，200度中层，上下火，2-3分钟即可；
取一小锅，将水烧热，然后水里放入少许油、海盐，然后放入芦笋汆烫熟即可捞出；
取出后，对半切开；
烤好的鳗鱼对半切开；
上下对半切开盐面包；
放上芦笋；
再放上鳗鱼，喜欢黑胡椒碎的可以研磨上少许；
顶上再放一根芦笋；
挤上柠檬汁；
搭配一杯清咖，美味开始享用吧～这个三明治可以作为早餐，也可以作为brunch，用鳗丽堂鳗鱼做起来十分快手，营养也很丰富！
#麦子厨房#美食锅#红薯燕麦芝士球
用料：
300克红薯
50克即食燕麦
3片芝士片
1个鸡蛋
20克牛奶
做法：
红薯放入美食锅蒸熟，大概需要20分钟
蒸熟的红薯碾碎，倒入燕麦，打一个鸡蛋，搅拌均匀，因为蒸熟的红薯有水份，所以牛奶视情况加，不要太湿，以不粘手为宜
我这次牛奶倒的有点多，红薯混合物略粘手，我用了一次性手套，芝士片一分为四，包入红薯混合物，搓圆
麦子厨房美食锅丸子烤盘，抹少量油
将搓圆的红薯芝士球放入丸子烤盘中，这些我一共做了12个
中高火加热10到15分钟，待底部偏硬用牙签轻轻翻面，一定不要着急，不要扎破，要不芝士容易流出来
爆浆红薯燕麦芝士球就做好啦
情人节的红酒三文鱼
一盘红酒三文鱼，
是可以一直说下去的情话，
只要他想听，你就可以做。

日夜如梭，
最长情的，莫过于是留在味蕾的情话，
它是独有的，是唯一的，也是绵长不断的。
用料：
300克三文鱼
100ml红酒
四分之一个洋葱
半个柠檬
20ml酱油
30克黄油
适量水淀粉
若干时令果蔬
做法：
三文鱼解冻，厨房纸擦干水分
洋葱切丝，水果切丁备用。
黄油入锅小火融化。
完全融化后改大火，放入洋葱丝。
煸香放三文鱼煎，挤入柠檬汁。
三文鱼两面煎黄即可。
煎好的鱼放入盘中，锅洗干净做红酒酱汁。
  红酒大火烧开，加入酱油，水淀粉勾芡即可。
酱汁淋到鱼上，果蔬摆盘
配上红酒甜品。
希望这情话。
永远听不够。
红烧大排
用料：
5块大排
3根葱
 3片姜
1瓣蒜
2个干辣椒
若干淀粉
适量生抽
适量料酒
做法：
大排洗净，刀背正反面拍打后，放入料酒，生抽，姜末腌制10分钟
大排腌制好，拍上淀粉，热油双面煎至金黄
用煎大排剩下的油，葱段，蒜，干辣椒爆出香味，加入1000毫升开水
放入煎好的大排，烧至水干，根据个人口味，家盐，糖，鸡精，就好啦～
出炉～哈哈哈，这也是本人第一次做红烧大排
当紫薯遇到土豆和南瓜
这个夏天自己动手开启甜品之旅吧！
用料：
克紫薯四个
新土豆一个
小南瓜半个
酸奶一杯
配料:葡萄干，饼干碎
面粉
做法：
土豆，紫薯，南瓜去皮
切薄片
上锅蒸15分钟
蒸熟后取出，控水份
取出一个容器，倒入一点色拉油铺底，将蒸熟的土豆按压成泥状，摸平
再摸一层南瓜泥
再加一层紫薯泥
加入饼干碎和葡萄干
酸奶倒进去即可，一勺子下去会爆浆哦！
酒酿年糕
一道很简单的甜点，操作方便，很美味，老少皆宜!
用料：
根据自己喜好酒酿（最好是有水有米的那种）
适量年糕
做法：
年糕用温水洗净，放入锅内，倒入没过年糕的水
待年糕煮制软糯后，放入酒酿
再次煮开后就可食用啦
简单又方便的芝士焗南瓜
秋天到了，要多补充含有丰富维生素A、维生素E的食品，可使儿童增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有好处。南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素 A。另外南瓜所含的β胡萝卜素，能帮助各种脑下垂体荷尔蒙的分泌正常，使小朋友生长发育维持健康状态。  另外，南瓜甘温，能补中益气，所以经常吃南瓜，对宝宝和成人的身体都有不小的帮助！
用料：
切一小块南瓜
两勺白砂糖
少量马苏里拉芝士
做法：
南瓜切块放入锅中，隔水蒸大约二十分钟
南瓜蒸烂后，虑去多余的水分。加入两勺白砂糖并搅拌，捣成南瓜泥
在南瓜泥上铺满马苏里拉芝士碎
放入烤箱，烤大约五六分钟，芝士融化即可取出。这样，香喷喷的芝士焗南瓜就出炉啦~
红油老麻大抄手
麻辣红油抄手
爽翻了
用料：
馄饨皮
猪肉馅
葱末
料酒
盐
白胡椒粉
鸡蛋
植物油
生抽
香醋
味精
细蒜末
细姜末
小葱碎
花椒粉
麻椒
芝麻
干辣椒碎
辣椒粉
香油
老干妈里的红油
香菜碎
高汤精
可选蘑菇精
可选松茸精
可选鸡精
做法：
将猪肉馅，植物油，料酒，鸡蛋，少量盐，白胡椒粉，葱末混合成抄手馅
包成馄饨
在煮抄手的锅里烧开水
烧水的过程中将生抽，醋，味精和姜蒜末在小碗中混合
水烧开后煮抄手，另起一个锅煮开水，加一些高汤精，松茸精，蘑菇精或鸡精之类的东西烧成高汤
在煮抄手的过程中将花椒粉，麻椒，芝麻，干辣椒碎，辣椒粉在另一个小碗中混合
在另外一个锅中将老干妈中的红油和适量香油混合后烧热
将烧热的红油倒入装辣椒粉的小碗中，此时一股辣椒和麻椒的香味会扑鼻而来，小心不要烫到自己
把辣椒粉和麻椒等等 在小碗中搅拌一下和放生抽和醋的小碗混合
将煮熟的抄手捞入大碗中（不要汤）
将混合后的调料（辣椒粉和麻椒生抽等）倒入高汤内搅拌一下倒在抄手上（如高汤过多，就将高汤盛入小碗中再倒到装抄手的碗里）
再将准备好的小葱碎和香菜碎洒在上面
茄子炖豆角
瞎胡做～
不知道吃什么，怎么吃～
啊啊啊，好赖叽啊！
用料：
个茄子
豆角
玉米
做法：
茄子洗净切段
豆角洗净分段
一个小小的蒸锅
底层放水煮豆角
上层放茄子

蒸大约10分钟

（可以不蒸直接炖啊！！！那我为什么要蒸一下啊喂！！！！）
另起一锅
放
葱花
蒜末
胡椒粉
生抽
老抽
蚝油
辣椒
十三香

等～
随缘
放入茄子豆角
焖煮

适当放水


放点玉米/土豆
（我家冰箱没地方了，只好把玉米脱粒保存。）
尝咸淡
煮熟了就OK了！