xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制牛肉干
被隔离在家实在无聊，想吃牛肉干，也不敢从外面买，还是自己做点吧。。。第一次做，貌似还算成功，就和大家分享一下。
用料：
1斤牛肉
1个八角
2片香叶
10粒花椒
适量茴香
适量孜然
适量辣椒面
适量芝麻
适量葱
5片姜
1勺生抽
半勺老抽
半勺耗油
适量料酒
适量白糖
2个树椒
做法：
牛肉切块泡出血水，倒掉，再加清水，反复几遍。正常应该是切成条比较好。我家原准备炖着吃，所以全部切块冻起来了，这个直接化开的。牛肉最好选腱子肉，但我家这个是上脑，凑合吃吧😂
泡出血水的牛肉，加葱，姜，料酒焯水，去除血沫。
焯好的牛肉用热水洗净
热锅冷油，下葱，姜，茴香，香叶，辣椒，孜然，花椒，八角，小火将料炒香。
加入牛肉翻炒一会，看牛肉出的水差不多干时，放耗油，生抽，老抽，白糖。每放一样翻炒几下，老抽一定要少放！！！
看吧，我这就是老抽放多了😂😂然后加100ml的水，小火炖，炖到水快没有。
炖的时候，调调料，孜然，辣椒面，芝麻，要是有烧烤料也可以放
快没水的时候，加入一半调好的干料，翻炒均匀，再加100ml的水炖
炖到没水，出锅装烤盘，1撒上剩余的干料，120度，20分钟，剩下的交给风吧
外面基本干硬，里面软的劲道，味道不错 哈哈！！
蒜苗炒肉，下饭。
家里常吃的
用料：
一把蒜苗
适量五花肉
少许生抽老抽蚝油
做法：
五花肉切薄片，加入少许油，煸至油出来，加入生抽等
蒜苗切成段，加入肉片中翻炒，迅速加少许水，盖锅一会儿，调味即可。
《南瓜虾仁意面》【松下分体式饭煲】
主角还是南瓜，
金秋时候，美味都少不了南瓜。
既是主角，也是容器。

小朋友喜欢意大利面，
这次没有用最常见的番茄酱汁，
换个南瓜酱，
厚厚地粉粉地裹在意大利面上，
真的超级好吃。

顺便用南瓜装上意大面，
摆个盘。
用料：
1个贝贝南瓜
100克意大利面
6只虾
150克牛奶
2瓣蒜
小半个洋葱
1个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒末
做法：
外观很美，厨房颜值担当。分体式的结构，更实用。自带时钟，要看时间再也不用钻出厨房了。
贝贝南瓜放入松下分体式饭煲中，加一小碗水在四周，选择“蒸煮”20分钟；
取出，上端切出盖子，捣出籽不要，把南瓜肉取出等用，南瓜皮留厚一点，否则易破；虾去虾线，头身分开，虾身剥壳；蒜压碎；洋葱切颗粒；
南瓜肉加牛奶搅拌成南瓜糊；
换个小煮锅，加入水和鸡蛋，自定义2000W，煮沸水；
加入意大利面，加少许盐，自定义1000W，后根据水沸情况进行调整，煮面8分钟，捞出面冲凉水，待用；
锅中放油，放入虾头，煎炸几分后丢掉虾头；
倒入蒜蓉和洋葱碎，炒香；
加入虾仁，炒变色；
加入煮过的意大利面，倒入南瓜糊；
加少许盐，翻炒均匀，撒黑胡椒末，盛入南瓜盅中就可以了。
Cili Giling炒豆角
cili giling/cili boh～马来语，是辣椒干制成的辣椒酱，通常我们拿来煮酸辣laksa或烧鱼等用的辣椒酱。辣又带咸的口感

拿来炒豆角
用料：
适量豆角
1 小匙cili giling
适量鸡胸肉
蒜头
盐
鸡精粉
做法：
爆香蒜头，加如切丝的鸡胸肉炒
倒入豆角炒，过后加适量的水再小调味料炒至收汁，过后下辣椒酱炒一炒即可上桌
家常焖豆腐
我做的豆腐家人一直都喜欢吃，几位下厨房的姐妹也让我编个方子一起做。大家可以参考下。简单快手又好吃。
用料：
4块（大小看图片）嫩豆腐
1小块前腿肉
4瓣蒜头
2棵（分二次用）小葱
6分之1个洋葱洋葱
2根（分二次用）小米椒
3棵香菜（可用芹菜代替或不用）
料汁碗：
2汤匙生抽
1小匙胡椒粉
1小匙鸡粉
1汤匙蚝油
1饭碗水
淀粉水：
2小匙淀粉
半饭碗水
做法：
我买的是散装嫩豆腐。照片上看很大，实际上是二个麻将大小的方块豆腐，并不大块的。一块豆腐分2层切开，再划个＋字刀，就变成8块了。
配料是一小块前腿肉，2根小葱是分二次用的，3根香菜，4瓣蒜，6分之一个洋葱。
还有二根小米椒，分二次用，一次用一根。

我家不吃辣的，放一根小米椒是提香下饭，吃辣的朋友可以多放几根小米椒更下饭。
先把料汁碗所有材料混一起搅拌均匀准备好。

图片是调均匀调味品，后面是加了满满一碗水再调匀的。豆腐要焖入味一定要料汁水量足的。
锅内放油，倒入蒜蓉和洋葱丝爆香。
煸炒到蒜蓉洋葱焦黄色放进切好的小米椒一起炒香。

这是小米椒的第一次用处。
锅内倒进准备好的全部料汁。

料汁里生抽蚝油咸度足够了，豆腐不用再放盐的。
看锅内料汁滚开了倒入豆腐，开始焖豆腐入味的过程了。
加入小块猪肉一起焖煮。用锅锄轻轻翻拌豆腐和肉块，让焖煮更均匀。

因为是用来焖煮豆腐提鲜的，所以猪肉不需要提前腌制。

调成中火，盖上锅盖焖煮。
中间打开锅盖，再次小心翻拌豆腐。注意观察水量。
看水量减少，倒入切好的小葱碎和香菜碎。翻拌均匀。

这是小葱的第一次用法。
盖锅盖一会儿，估计30秒左右，让小葱和香菜的香味煮出来又不至于烂熟。
倒入提前准备好的半碗淀粉水。用锅锄轻轻推动豆腐，让所有豆腐都有淀粉水。

看淀粉水滚开了，关火，盛出。

在盘里的豆腐上撒点葱花和小米椒这可以端出开吃了。
再来一张成品图。汤汁拌饭，下饭啊。
山药红枣球
宝宝的手指食物，山药红枣球，健脾养胃补气血，适合8m+以上的宝宝，制作特别简单，宝妈们，一起来试试吧～
用料：
80g山药
8颗红枣
1个草莓
做法：
准备材料：山药、红枣
把山药红枣上锅一起蒸熟（这里我建议蒸山药的时候上面盖个保鲜膜，我第一次蒸没有盖保鲜膜，山药出锅是水水的，不成型）
蒸熟的山药放拉拉神器打泥，或者用勺子按压
红枣去皮也压成泥
把压好的泥都准备好备用，我准备了宝宝辅食油，还有一颗草莓，里面夹心可以用你想要的水果代替哦
首先手上抹点宝宝辅食油，这样不会沾手，把山药压成饼状，放入红枣泥，包起来一个小球球就可以啦～
同样，把山药压成饼状，草莓对半切开，放入半个草莓包起来，变成一个肥嘟嘟的山药草莓小胖纸，哈哈～
山药草莓红枣球做好了～
更多育儿交流知识，欢迎一起学习，期待优秀的你加入我们，让我们一起变得更加优秀！
妈妈们，动手试试吧，有不懂的加我哦
广式啫啫鸡煲
「微信搜索豆盐家一键买齐本菜谱所需所有食材和调味品，2人食之遥29.9元哦」这是一道80年代老广们赞不绝口的火爆快手菜，上桌时小砂煲内仍然“juejue”声不绝于耳，因此也被称为会唱歌的菜。做这道菜必须要猛火快炒，将锅烧至极热的时候再下切成小块易熟的鸡腿肉，翻炒加料都在电石火光之间，选一只保温效果好的厚锅，关火之后烹饪还能继续，这样上桌的时候，才会有动听的歌声。揭盖的瞬间，鲜香伴随着热气扑面而来，夹起一块送入口中，先是热滚的浓汁包裹味蕾，再是在唇齿间爆开的鸡肉，这份热烈逼人的鲜香滑嫩就是啫啫煲的精髓。只要掌握好火候，豆盐家啫啫鸡炊包，让您在家做出比外面更好吃的味道，（因为外面舍不得用好食材呀）。
用料：
4只鸡腿
1个洋葱
3个小米椒
1根青蒜苗
1勺蚝油
1罐啤酒
1份白糖
1份生抽
1份醋
一头大蒜
1块姜
1份盐
1份胡椒粉
1勺淀粉
1份料酒
做法：
准备食材：洋葱切手指宽的条状、姜切丝、蒜去皮、小米椒切段、蒜苗切段、鸡腿剁块，越小越好，放入碗中，撒适量胡椒粉、盐、淀粉、两瓶盖料酒，用手抓匀，腌制15分钟；取一小碗，倒入两大勺啤酒、一大勺生抽、蚝油、半瓶盖醋、一小撮白砂糖。
煸炒食材：取一口保温的厚锅，开大火，倒入三大勺油，油热后放入姜丝，姜丝微焦时倒入鸡块煎至两面金黄焦脆后捞出备用；锅里下蒜瓣爆香，后倒入洋葱煸出香味，倒入鸡块，淋上酱汁，翻炒均匀后加盖焖4分钟，开盖放入小米鲜椒和蒜苗，翻炒均匀，就可以吃啦～这道菜的精髓是一路大火，保温砂锅上桌时鸡肉仍然处于啫啫（juejue）发声的被煮状态哦～
奥利奥饼干快手蛋糕
用料：
54块奥利奥
200ml奶油
若干坚果
几片薄荷叶
做法：
超级快手。就是把奥利奥饼干原味的那个，中间掰开，用刀把当中的白色糖粉刮在一个碗里。然后把淡奶油跟糖粉一起打发泡，把奥利奥饼干放在托盘里叠一层刷一层奶油，刷个合适的高度放冰箱冷藏，让奶油固定。吃前拿出来装饰一下就可以了。
糖粉可以少放一点，太甜hold不住。
吃前拿喷射的那种奶油绕一圈，味道更好
水晶猪皮冻
用料：
克猪皮300
少许姜片
少许桂皮
少许蒜蓉
少许香菜
少许料酒
少许酱油
做法：
先把猪皮的肥肉削干净，猪毛也要扒干净（可先下锅煮几分钟，这样处理起来就不那么卖力）
处理好的猪皮切条
锅中放入猪皮和同等的清水，再把准备好的香叶、姜片、桂皮还有料酒一同放进去（这些材料可以去味），然后开火熬制
当熬制到乳白色时，把所有的佐料挑出来
把剩下的猪皮和汁装到保鲜盒里，凉了以后再放进冰箱冷藏
直到凝固成型后，取出切成喜欢的形状然后装盘
蒜蓉、辣椒、香菜、花生油、酱油调成汁，淋到切好的猪皮冻上，一盘美味的猪皮冻就搞惦啦…
自制黄桃罐头特简单
外面卖的黄桃罐头五花八门、贵不说还有添加剂、黄桃季节来了自己动手做起来，给家人一份健康吧。下面配料不固定的，多点少点都无所谓，大家可以根据自己家的原料调整，我的冰糖就不够了，我是加了些蜂蜜，注意蜂蜜必须等罐头熬好后凉到50度再放，否则破坏蜂蜜到营养，白糖也可以代替冰糖，我做好大概一斤半左右的罐头还不到10元钱，多划算
用料：
800克新鲜黄桃
100克（可根据自己口味增减）冰糖
1000克水
做法：
黄桃洗净待用
去皮去核，切块
冰糖待用
冰糖，黄桃、水全部放锅里
大火烧开，再烧5分钟，关火
五六十度的时候到入保鲜盒放置室温
盖好密封放入冰箱冷藏
冰凉可口的黄桃罐头就做好了，好吃的不要不要的、还健康无添加、给家人做起来吧！
电饭煲提子蛋糕
用料：
个鸡蛋
克牛奶
克面粉
克提子干
克白糖
白醋
做法：
只是分享图片
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四季豆炒腊肉
很好吃 很好吃 很好吃 很好吃 很好吃 很好吃 很好吃 很好吃 很好吃 很好吃
用料：
克四季豆10
腊肉一块
做法：
很好吃 
很好吃
炸脆皮鲜奶or牛奶小方
牛奶换种方法吃，既可以当小点心也可以当糕点。
用料：
500克牛奶
40克白砂糖
60克玉米淀粉
适量椰蓉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量食用油
做法：
将牛奶、白砂糖和玉米淀粉倒入奶锅中搅拌均匀
放在炉上小火加热，边煮边搅拌，搅成粘稠状
在玻璃碗中垫上保鲜袋，便于事后倒出（如果从饮食健康角度出发可以不用保鲜袋这种方式，可直接倒入），如果想吃椰奶小方，可如下
如果想吃椰奶小方，可以在碗中撒上一层椰子粉，然后倒入和好的牛奶糊，放凉冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏2小时及以上（我喜欢晚上做放冰箱冷藏一晚）。
冷藏后取出，如做椰奶小方则用小刀切成小方块，然后在每个小方块上都撒上椰子粉，椰奶小方就做成了，味道和蛋糕店的一样。如果不想吃冷的，也可将鲜奶做成炸鲜奶（做炸鲜奶不需要撒椰子粉）。
如做炸鲜奶则将冻好的鲜奶条切成长条状
切好后先将牛奶条裹上玉米淀粉，然后裹一层蛋液，最后裹上一层面包糠
油锅5~6成热，下裹好的鲜奶条，用中小火煎，煎的过程用筷子翻动以防粘锅底，煎至四面金黄控油捞出
有厨房纸的可以将炸好的奶条放在上面吸油，无则用漏勺将多余的油控干摆盘，好吃的炸鲜奶就做好了。
红糖发糕马拉糕
商用红糖发糕做法，早餐酒店用的法子。
用料：
170克红糖
550克温水
750克面粉
350克木薯粉
150克白糖
8克酵母
5克小苏打
5克泡打粉
做法：
所有的材料，把除了泡打粉与小苏打以外的材料。一起倒入打蛋用快档打均匀。刚开始搅拌有点粘稠不容易打匀，过程中，可以适当加点水。打好的面糊，很粘稠。整个过程几分钟的时间。打好后发酵40分钟。
40分钟后，发糕的面糊都发起来了，继续打，把发起来的面糊打下去。然后在发酵40分钟。
剩下第二个40分钟后，用一点水加泡打粉和小苏打融化，加入面糊中。搅拌均匀。发酵30分钟。倒入模具中醒10分钟。上锅蒸30分钟。
发糕厚度，与蒸制模具的大小蒸制的时间调整
韩国辣白菜KIMCHI
用料：
1个大萝卜
1.5棵大白菜
1杯辣椒粉
2匙增色PAPRIKA
2个胡萝卜
半块姜
1个小的洋葱
1头蒜
1把葱
1又1／3杯鱼露
1／3杯糯米粉
1匙糖
做法：
大白菜一切四,然后一个个在饱和盐水中浸泡一下．（见图1）
然后白菜心朝房顶放在一边,根部再洒些盐.(见图2)
去皮的姜,蒜,洋葱,放搅拌器碾碎.［原帖有加入3勺鱼露一起搅拌，我讨厌机器被染上鱼露所以没有加］．（见图3）
把胡萝卜刨成细丝，［原帖将一个萝卜和所有胡萝卜刨丝］把葱切成1寸的段．［原帖将葱和 red mustard 切 3cm 长的段］．（见图4）
糯米粉加水煮开(边搅边煮成很稠的液体),放凉.［原帖注明没有糯米粉就用糯米泡开,放搅拌器磨成粉再煮,效果一样］(见图5)
把搅拌好的洋葱姜蒜泥＋糯米糊＋辣椒粉＋鱼露＋糖搅拌均匀．［原帖将2 +5 +辣椒粉+半瓶鱼露+2大勺糖拌匀］然后再将胡萝卜丝和葱段加入拌匀，这个就是腌制KIMCHI的调料了，这个时候闻起来已经是那种韩国KIMCHI的味道了．［原帖：然后再将 3, 4 加入6］（见图6）
将腌过的白菜分别洗两遍,菜心朝地放置一边,滤干水份．（见图7）
将剩下的萝卜切成大块．（见图8）
戴好食品安全手套，将做好的调味料均匀抹在白菜叶之间.用这种食品一次性手套是最好的选择．凡是需要用手处理搅拌食物的时候我就用这种．在有些华人超市和有些杂货店有卖．
和萝卜块一起装入容器,室温放过夜后,第二天放冰箱
最后装在有盖玻璃大瓶中保存，避免沾到油．其实，做第10个步骤时候就可以装瓶了．
可可味趣多多
用料：
100g黄油
50g糖粉
1个鸡蛋
135g低筋面粉
15g可可粉
做装饰巧克力豆
做法：
准备的材料
黄油隔水融化，加入糖粉打发均匀
蛋液分次倒入打发好的黄油中，搅拌均匀。
可可粉和低筋面粉混合，分次倒入黄油中，搅拌均匀
搅拌均匀后的面糊，揉成小球，按压在烤盘上，撒上巧克力豆
烤箱预热后，上下180度，时间15-20分钟
完成装盒
韭菜玉米香菇饺子
没啥故事，想吃就做
用料：
买了1元韭菜
1勺香油
40张3.5元饺子皮
少量花生油
买了15元猪肉
半只玉米
9只香菇
做法：
韭菜，猪肉，玉米，香菇
玉米，香菇，猪肉
广州饺子包法
买了20张云吞皮，第一次试下包，是上海云吞的包法～
海鲜烩饭
于先生带女儿去参加芭蕾表演彩排的周日，我和小伙子在家过了难得清静的一下午。晚饭把在冰箱里的西红柿青椒洋葱青豆玉米冷冻虾统统都请出来，只有青口是新鲜刚到的。借西班牙的名义，做大杂烩海鲜饭。第一次吃西班牙海鲜饭是在巴塞罗那的一家小馆子。当时还是学生的我们俩，看不懂西班牙菜谱，比划了半天，结果一人点了一份海鲜饭。一份是纯海鲜的，一份是加了红烧肉的，就是想象中那样大杂烩的味道。最上层华丽丽的海鲜，米饭有点夹生，被蔬菜和海鲜酱汁包裹着，香肠，腊肉和红烧肉藏在米饭里蔬菜里，既是大菜又是主食，每一口都是彩色的，浓郁的。吃饱了背着大行李，顺着人潮，挤进小巷子里的小酒吧看夜场的西班牙舞。那次旅行，西班牙留我心里的，就是这般实惠，色彩缤纷，热热闹闹的样子。而我自家做的，用料都看着冰箱里有什么来定，除了藏红花和大米是必选，其他都可以同类更换，比如说可以用鸡肉，猪肉，鱼肉，和米一起烩饭，也可以加入香肠，海鲜可以用鱿鱼，或者别的贝类，绝对谈不上最正宗的，但也足够请客时候撑下门面，平日里哄骗孩子们吃很多种蔬菜米饭和海鲜罢了。
用料：
一个，切碎青椒（甜椒，黄色，红色，青色都可）
半个，切碎洋葱
2个，开水烫去皮，切碎西红柿
一把青豆，玉米粒
7.8个虾
7,8个青口
切块，一小碗（可选）鸡肉
切块，一小碗（可选）猪肉
切片，一小碗（可选）香肠
10根，泡水（必选）藏红花
一碗 （必选）大米
两大碗（看情况定）开水（或者高汤）
少量白葡萄酒
适量盐
做法：
炒香洋葱丁和甜椒丁
加入西红柿丁
加入生米和泡过的藏红花水（藏红花既可以给食材上色，也有特殊的味道，这道菜里是必不可少。藏红花在超市的调料区有卖（至少在新西兰超市都有），价格挺贵，但每次用10根左右就可以了，一小盒能用很久。
加盐，加开水（可以换成高汤）
加一把青豆和玉米粒。转小火，焖煮20-30分钟。注意开水多过所有材料。不要把米饭煮干。如果中途觉得水少了，记得加热开水。（这里的开水也可以换成高汤）
米饭差不多熟了，可以把海鲜摆在米饭上，浇上少许白葡萄酒。
盖上盖子（我家锅盖不上盖子了，我改用锡纸做盖子），焖15分钟。
简易家常版海鲜饭就好了，可以浇上柠檬汁享用。
广式腊肉生炒糯米饭
用料：
300克糯米
两条腊肉
一小把虾米
10朵小干香菇
两块火腿
两根香菜
两根小葱
一小根嫩玉米
做法：
1.准备所有食材
2.准备好食材了，开始调味，酱油➕豪油➕白糖备用。

3.将糯米另外隔水蒸熟。

4.再起火下油将所有食材都放入锅内炒香➕蒸熟的糯米饭一起炒熟。
粒粒分明的糯米饭
非常好吃！色香味都有！
自制焦糖奶茶
用料：
半包茶叶
少许糖
两瓶牛奶
做法：
放入少许黄糖（白砂糖也可以），炒至金黄色融化
倒入牛奶（我用了两瓶特仑苏纯牛奶），糖会结块，慢慢会融化
加入茶叶（我用的大红袍茶叶，最好是用红茶），搅拌，小火煮5分钟左右，根据自己的口味调节
过滤
成功了。会有奶皮漂浮，炒鸡新鲜
第一次煮奶茶，成功了，炒鸡粘稠的丝袜奶茶出锅！
思慕雪
很早就买了这个杯子，就是没开光，看国外的网友都很厉害，决定自己尝试一下，外边零下十几度，屋里二十多度，喝这个仍然有点冷-_-||
用料：
各种水果
牛奶，酸奶
即食麦片
做法：
发挥想象，颜色分层，酸奶或牛奶加水果打成有颜色的混合液，水果弄成各种形状贴在杯壁上点缀一些百奇啦，抹茶粉啦，奥利奥碎啦，想放啥就放啥！
椒麻红烧土豆牛肉盖浇饭
爸妈带着小崽子去旅游了，
又见有一锅米饭，
于是，
和老公二人快手糊口用。
（很给力的吃了两大碗）

原本是个平凡的红烧土豆牛腩，
因为添加了小米椒、花椒粉，
增味不少。

家里自发的绿豆芽正好长成，掐了一盘，于虾皮一起清炒了做配菜。一个味浓，一个清爽，挺好的。

脑子不好使，只能记下来供自己下次翻阅。
用料：
1斤牛腩
中等2个土豆
2片姜
2瓣蒜
适量料酒
2小勺盐
5小勺糖
6大勺生抽
5大勺老抽
2大勺淀粉
1大勺醋
适量黑胡椒
适量花椒粉
3个小米椒
做法：
牛肉洗净切块，冷水下锅，焯水。煮沸2分钟后关火洗净血沫待用。
土豆洗净去皮切块
锅里放入洗净的牛肉和土豆，加入姜片、料酒、蒜，小米椒，再加沸水淹没牛肉。盖上高压锅盖，大火20分钟。（为了省时间，用的高压锅。如果不用高压锅就大火20分钟，转小火1小时）
20分钟后关火，待高压锅气散尽后开盖。加入所有调料，小火煮15分钟。
2勺淀粉加入适量清水，搅拌成水淀粉，倒入锅中混合勾芡。因为要做盖浇饭，所以要适当多留一些汤汁方便浇在饭上拌着吃。
肉桂黑巧香蕉酥（蛋挞皮版）
消灭蛋挞皮计划
用料：
10只蛋挞皮
1根香蕉
1个鸡蛋
做法：
蛋挞皮从冰箱取出撕下锡纸膜，室温回软
香蕉切小块+一点牛奶+肉桂粉搅拌；黑巧切碎；
把馅包进去
两头用叉子压紧。
烤箱预热，酥酥表面刷蛋液、撒芝麻
烤20分钟
纯巧克力的烤出来爆浆欧！！
肉桂香蕉派就是甜软酥香！
蒜蓉白菜芯
用料：
一棵白菜芯
4瓣大蒜
蒸鱼豉油（或味极鲜酱油）
蘑菇精
色拉油
少许盐
做法：
白菜芯洗净，纵向剖成条
锅内加水烧开，加少许盐，放入白菜芯煮软后捞出放入盘中
蒜切成蓉撒在煮好的白菜上，倒些蒸鱼豉油（或味极鲜酱油），撒少许蘑菇精或鸡精
炒锅注油烧热，趁热倒在蒜蓉上爆出香味，吃时稍拌一下即可
香芋紫薯馅
消耗家里的淡奶油和荔浦芋头
用料：
500克香芋（荔浦芋头）
50克紫薯泥
50克淡奶油
适量水
25克黄油
40克糖
20克水饴
做法：
紫薯和芋头上锅蒸熟
要完全熟透
蒸熟的紫薯香芋放入料理机加淡奶油和水打成泥
打成泥倒入不粘锅开始不断翻炒，加黄油，分次加糖炒至吸收
炒到成型不沾刮刀就可以了，千万不要炒太干了，因为冷了还会变硬的
OK啦
酱油鲜肉粽子
家里娃们很喜欢吃糯米的食物，尤其喜欢酱油肉粽，自己包的粽子材料都用最好的，给娃吃也放心
用料：
5000克糯米
100片粽叶
1500克左右五花肉
10勺生抽
2勺老抽
适量盐
1勺糖
3勺五香粉
2勺胡椒粉
4勺红烧酱油
1勺料酒
做法：
五花肉切块开水冲洗干净，切1.5CM左右方块，放凉以后放入老抽生抽红烧酱油还有适量的盐和糖调味上色，再加入五香粉和胡椒粉还有料酒去腥。腌一晚上更好的入味。
糯米洗净，放入老抽和红烧酱油上色，生抽适量调味，水要刚刚淹没过糯米，浸泡一晚上
取两片粽叶，光面朝里，尖头交叠在一起，然后四分之一处对折，在把一边翻折，放入糯米和肉，把肉包在中间
包好以后用线绳扎紧绑好。
用高压锅放半锅水即可，半个小时就可以出锅吃啦！
润肺止咳食谱陈皮银耳雪梨汤
这个春节女儿发烧，咳嗽有痰，我用了西药加食疗相结合方式，改善了女儿的咳嗽有痰症状。这个陈皮银耳雪梨羹适合热咳症状。风热咳嗽患者常有发热重、恶寒轻、鼻塞、鼻流黄涕、浊涕或者咽痛，或咳嗽咳黄痰、咳浓痰，或者便秘、尿黄、小便赤等症状，脉相浮滑。风寒咳嗽则冬季较多，患者受凉之后出现恶寒重发热轻，鼻塞流清涕。请宝妈们注意区分。
用料：
1个雪梨
1朵银耳
少许克冰糖
8粒枸杞
6颗红枣
少许片陈皮
做法：
准备好雪梨一只，建议水晶梨
冰糖根据个人口味定量，我用的是太古冰糖。少许枸杞，少许陈皮，陈皮在药店有的买，红枣少许，我都爱买独立包装的。我经常买的是禾煜牌的，我女儿不爱吃红枣，此处纯粹点缀。
水量建议先三分之二，后面还需要继续加水的。梨怎么切自己决定
将准备好的配料一起倒入锅内，大火烧，这样省事。待煮沸后开小火慢炖，我一般喜欢炖上个把小时，但要时时观察水量，以免烧糊。如果家里有高压锅那就不需要这么长时间，但我喜欢炖的过程，所以选用透明锅
成品
春季野餐特辑
今天朋友要求我分享一下野餐食谱，说每次看我野餐的美食照片都像满汉全席，看的她眼馋，我其实也刚好一直想分享这个主题，主要目的是想告诉大家，野餐美食其实真的很好做，只需要稍花心思在切件和摆盘上，就可以美美哒。因为人来到大自然中，吃什么都香。所以，今天特别把以前分享过的食谱集结了一期野餐专题，供大家参考。五一小长假马上来了，带着满满的爱，做一套野餐美食，跟家人一起去踏青野餐吧！
用料：
【野餐美食菜谱集】
做法：
美食菜谱的链接全部在小贴士里，大家按需自取，这里重点说说野餐的必备材料
帐篷，防潮地垫，吊床，野餐垫（可以淘宝一下漂亮的适合拍照的），野餐篮，各种漂亮的器皿，瓶瓶罐罐。
分餐用的一次性餐盘，刀叉筷子。
还有湿纸巾，纸巾，当然一定别忘记带垃圾袋，随手把垃圾收纳好及时带走，不留下一丝垃圾影响环境。
主食准备一两种，甜品来一款，还会带些水果，糖拌西红柿，酸奶等。
饮料呢，孩子就是白开水最好了。
大人饮料，我会带上俩保温杯的开水，带着便携装茶具，在公园里泡茶喝。

三明治的做法：
用料：吐司片，水浸金枪鱼罐头，酸黄瓜切碎，蛋黄酱，焙煎芝麻酱，青椒碎，煮鸡蛋切碎
金枪鱼抓碎，加酸黄瓜碎，青椒碎，鸡蛋碎，加蛋黄酱和焙煎芝麻酱，拌匀即可。这样就是金枪鱼沙拉，直接吃就可以。
吐司切四边，抹上金枪鱼沙拉，再盖上另一个吐司，压紧，对角线切开，成四小块三明治，摆盘，即可。
拿到户外吃，格外香，秒光
注意一点，现在天气渐渐热了，注意食物的保质期，最好不超过四小时。尤其是经过日晒后，容易变质，吃多少做多少，避免吃不掉变质和浪费。
祝大家节日快乐，野餐愉快！
法式香草烤羊排
用料：
4片羊排
半个洋葱
少许海盐
少许黑椒碎
少许百里香
少许迷迭香
少许孜然
少许黄油
少许橄榄油
少许红酒
做法：
羊排24小时冷藏室解冻，厨房纸擦净水分，用红酒、海盐、黑椒碎、百里香、迷迭香、橄榄油腌制15分钟
加入洋葱碎继续腌制20分钟。
锅子里黄油化开，大火，羊排两面煎得有点脆脆的感觉，烤盘下刷油，铺洋葱圈。
羊排柄包上锡纸，烤箱预热180度，烤制25分钟左右，其间翻身一次。
撒上孜然、椒盐、黑胡椒，装盘趁热吃哈～～
鲜虾萝卜酿
只要花一点点小心思，萝卜也可以做成精致的宴客菜。这道鲜虾萝卜酿就是如此，洁白如玉的萝卜配上红红的鲜虾，真是好看极了，当然营养也是极佳的。家里来客人的时候，端上这样一道菜，一定会倍受欢迎。
用料：
猪肉（肥瘦相间）
基围虾
白萝卜
料酒
盐
生抽
香油
糖
胡椒粉
姜
葱
做法：
材料：猪肉（肥瘦相间），基围虾，白萝卜（尽量选直的，容易操作）
虾去壳去虾线，洗净沥干后剁成泥
留少部分虾尾装饰用，洗净沥干后用少许料酒和盐抓匀腌一下
猪肉剁成泥
肉末，虾泥加料酒，生抽，香油，盐，糖，胡椒粉，姜葱末
拌匀（味道不要调的太淡，后面萝卜还要吸收一些咸度）
萝卜去皮切成大小均匀的段，再用挖球器或勺子把中间挖空。（不挖破的情况下，尽量挖空挖深些，这样萝卜容易入味）
挖空的萝卜内先填满肉泥，再放上虾尾，入冷水锅蒸七八分钟左右
蒸好后萝卜会出水，用蒸出来的汤汁勾芡后淋在菜上即可
香菜炒牛肉丝
用料：
克牛肉
根香菜
勺老抽
勺生抽
克盐
勺料酒
葱花
做法：
瘦牛肉切细条，用生抽，十三香，料酒，盐，鸡精，腌一下，不用太久，生抽别太多，别咸了，香菜切小段备用
炒锅倒油，放入牛肉丝炒，不用把水份炒太干，炒至变色，放入葱花，放入香菜段，翻炒，最后加入盐和孜然，出锅。
美味营养糕
这是我第一次在下厨房写菜谱，写这个方子时刚好也是我第一次做这个营养糕，目的是为记录以方便自己日后查看，令我没想到的是受到了那么多厨友的喜爱，因为是第一次操作写的，所以后面根据经验做了多次修改，使方子更完善，操作成功率更高（不过话说我第一次做就非常成功才写的方子，你们严格按照方子操作就没有不成功的道理。）

营养糕不是阿胶糕‼️阿胶糕并不是每个人都适合食用的，但营养糕男女老少都可以吃‼️

营养糕的成份:由黑芝麻、红枣、生核桃仁、枸杞、麦芽糖制作而成，补血养颜️。
经过多次实操经验，菜单内容已作了部分的调整，取消了红糖，增加了麦芽糖的用量，成品做出来不太甜，口感更好，更合适不宜吃甜食的人士。
用料：
150克核桃
150克红枣
250克熟黑芝麻
50克枸杞
300克麦芽糖
50克水
做法：
准备好所需材料，核桃去壳取肉，红枣清洗干净沥干水剪碎，枸杞下锅前冲洗干净，如果买的生芝麻要炒熟（我的是熟芝麻）某宝有卖。所有材料混合在一起备用。
麦芽糖，超市或者市场的日杂铺都有卖的，冬天麦芽糖会变凝固不易取出，需放热水里浸泡几分钟软化再取出
开中火，炒锅里放水再倒入麦芽糖不停地搅拌，熬至水份挥发完，流动性差，变得粘稠、颜色呈琥珀色，糖浆起大泡泡，用锅铲提起糖浆能挂旗成片滴落就可以倒入所有材料了。（这个状态的温度大概105度，因为有好几个宝宝问我温度是几度，特意测了一下）
先倒入冲洗干净的枸杞子，依次倒入核桃仁红枣肉熟芝麻后关火快速翻拌均匀。
材料与糖浆完全混合均匀后，倒出预先抹油的模具中（要抹玉米油或色拉油，千万别用花生油，味道特别难闻），或在模具里垫一层吸油纸，擀面棍抹一层油压实抹平，或戴上手套用手压紧实，做这一步的时候速度一定要快！！！因为凉了就做不成型了！
整型好之后常温下晾凉冷切
凉切后切片，想要快速冷却可以放冰箱冷藏一小时后再切
切好出来自己忍不住吃了好几片，软糯酥香，美味！
包一层糯米纸再装袋
套袋装盒，完美！！这个做好送人特别高大上😘😘
这个包装颜值也杠杠的！
松仁紫薯卷
用料：
300克面粉
约120克紫薯泥
约20克松仁
4克酵母
适量橄榄油
适量盐
适量清水
做法：
面粉、新鲜紫薯、炒好的开口松子
松子去壳，用擀面杖将其擀碎
面粉分成两等份，分别滴入几滴橄榄油，其中一份加入蒸熟、去皮、碾成泥的紫薯。用不超过35度的温水将酵母和白糖化开后静置10分（伏天也可用凉水，静置的时间5分钟），酵母水分成两份，少一点的加入紫薯面团，多一点的加入白面团
用筷子搅拌成絮状后揉成面团，再放到面板上揉至光滑
盖上湿布或保鲜膜发酵至两倍大，天凉时需要放置温暖处
将发酵好的面团分别揉匀，先把白面团擀成厚度约为
4cm的长方形
紫薯面团同样擀成厚度约为
4cm的长方形，与白面饼摞在一起，先撒上一点点盐，用手抹匀，再均匀地撒上松子碎
卷成长柱状
切成大小均匀的小卷子，盖上湿布或保鲜膜饧发20分钟，冬天时间需要加长
冷水上锅，用中小火烧开后，继续用中小火15分钟
苹果泥·An apple a day, keep the doctor away
今天，小王子终于吃上红红的大苹果了。苹果中含有丰富的膳食纤维，维生素和矿物质，俗话说：“An apple a day, keep the doctor away. ”苹果所含的营养既全面又易被人体消化吸收，特别适合孕妇儿童及老人食用。
用料：
1个苹果
做法：
1.挑选一颗大红苹果。苹果要挑选形状均匀偏圆的，有淡淡的香味，颜色要是红色发黄的，表皮没那么光滑，掂起来沉甸甸的。
2.苹果去皮切块，去掉中间的果核部分。刚开始添加小苹果的话，半个左右，大苹果四分之一就好。
3.将苹果块蒸15分钟左右。
4.蒸熟的苹果会被氧化，颜色没有那么美:P将蒸好的苹果，倒入料理机中。
5.将苹果打成泥状。
6.打好以后，加适量的水稀释一下甜味喂宝宝吃就好^_^
7.水果现做现吃，多余的妈妈可以吃掉，补充营养。
酸酸甜甜❤️超级超级开胃的~秘制酸梅鸭🦆
这是妈妈教我做的！也是我最喜欢吃的，酸酸甜甜，捞汁也能吃上两碗白饭
用料：
一只鸭
数片姜
6颗酸梅
等同酸梅重量冰糖
2块南乳
半个蒜
适量料酒
做法：
把鸭去内臓，里里外外清洗干净，为了方便，我地翅膀脚都切了
热锅放一点点油，把鸭全身都煎香！记得不用太多油，鸭会出油，爆香后把翅膀脚鸭肾肠都放进锅一起爆香，然后放蒜姜慢火爆香，放料酒盖锅盖焖一下
酸梅，南乳，料酒，冰糖，蚝油，搅拌均匀
爆香鸭后把蒜姜捞出塞进肚子里，还有调好的酱料一同塞进肚子里，放适量清水到锅里，大火煮开，中小火煮40分钟，中途铲一下鸭底，小心肚子里的汁流出，我放了个不锈钢汤匙在鸭底防止粘锅！记得要看火注意粘锅
煮40分钟后，反面把汁流出，小火煮20或30分钟，记得小火，还要隔一段时间反一下防止粘锅，肚子里的汁倒出后很容易会粘锅，最后试试味，不够甜可以加点沙糖，不够酸可以加点白醋，汁水收得差不多，就可以关火了，图片中汁水差不多了，
把鸭夹出放凉
放凉后斩件上碟
淋上汁就可以吃了！装碗白饭捞个汁也可以吃两碗，然后吃不完的放冰箱，切个马铃薯一起煮也是一道美味的下饭菜了
红烧黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
4片生姜
4个辣椒
15粒花椒
6克盐
2勺酱油
1小块冰糖
1碗水
4根葱
2勺料酒
做法：
处理黄花鱼。去鳞; 去内脏/鱼鳃; 还要把鱼头里的黑膜都除掉
腌鱼。黄花鱼的鱼身切几刀，然后抹上少许盐，放在冰箱里腌渍一下。腌渍可以帮助鱼肉蛋白凝固，鱼肉会更紧实
煎鱼。煎鱼前先备好姜片/辣椒/花椒和剩余的盐。热锅冷油先下调料爆香，下鱼前先加入剩余的盐，并转小火，这样煎鱼比较不容易粘锅。鱼下锅后煎到一面金黄再翻面
两面煎完以后加入料酒/酱油，然后加水和冰糖。调到中火焖10分钟。开盖大火收汁起锅
冰糖柠檬膏
用料：
8个柠橡
1000g冰糖
做法：
准备好材料，把柠檬用盐和热水把表层蜡洗干净后去头尾。
把柠檬切片去子放入炖盅辅一层。
然辅一层碎的黄冰糖，如此类推。一层柠檬一层冰糖。
放入炖锅调时间11小时多点。
炖时间长出来的柠檬膏颜色是如图。
把玻璃瓶洗干净用开水消毒掠干，然后装瓶打包。
电饼铛版“铁板鱿鱼”
用料：
6只鱿鱼
适量勺鸿兴源烧烤酱
适量葱花
2勺料酒
蒜瓣
做法：
鱿鱼去除内脏洗净，如图切花，中间不要切断两边切成条，不切或者条切的太宽在煎的时候鱿鱼会卷成一卷，个人感觉宽也不要超过2厘米为宜。
鱿鱼放大碗里，放入料酒2勺，少许鸡精，葱花腌制半小时左右，因为会刷烧烤酱，所以没有放盐。
电饼铛预热放入少量油，蒜瓣切片放入，然后把鱿鱼放锅里摆好，盖上盖子
电饼铛烤鱼档，煎熟，出锅前两面都刷烧烤酱即可。煎的过程中翻个两三次面，鱿鱼较小肉薄一些的话注意缩短一点时间，避免煎糊。
柠檬草莓酱
自制草莓酱除了无添加外，草莓味道真的是浓得不行！不管是抹吐司还是加入酸奶和冰淇淋里搅拌吃，味道真的是极好！强烈推荐多做点，囤着各种吃。
用料：
500g草莓
100g冰糖碎
半个柠檬
做法：
草莓去蒂用盐水浸泡十分钟左右，我直接用水果刀切了。
一颗草莓切成四份。
加入冰糖碎末，我觉得它的甜吃着没有白砂糖那么腻。加糖量根据自己对甜的喜爱自己调整，要记得后面还会加入半个柠檬。
搅拌，用手稍微捏下，不要捏太烂，草莓酱有颗粒感口感更好。浸泡20-30分钟左右出果胶，很容易就出胶了。
中火加热，看到冒泡后转小火慢熬半小时左右，一开始就要不停搅拌，以免糊底，草莓汁多慢慢收汁，然后加入半颗柠檬再煮十分钟。时间可以根据粘稠度酌情增减。
乘热加入玻璃罐里，加盖拧紧，稍微凉了放冰箱保鲜。（我特意买这种可以真空的罐子装，希望保存久点！）
羊奶桃胶雪燕
口感滑 羊奶香
用料：
30克冰糖
10克雪燕
10粒桃胶
200ml羊奶
1颗大红枣
做法：
泡水12小时 去除杂质。加入冰糖 加入红枣炖1.5小时.过夜. 4人份
早上做早餐. 奶煲加入一半的冰糖桃胶，加入一包羊奶 小火慢慢煮3-5分钟.
成品.炖盅里面的可以加奶或放冰箱直接食用
西红柿鸡蛋热汤面-简单超快手
从小就是我的最爱，生病的时候什么都不想吃的情况下还是爱吃这个面。我管这个叫神仙面（偷笑）
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量挂面
2g盐
2g鸡精
几滴香油
做法：
西红柿挑稍微软一点的，这样汤的味道才会更浓，加什么番茄酱之类的太low了。小的时候家里哪儿见过番茄酱这种调料~！！！
把西红柿切成糖拌西红柿那么大的一块儿一块儿的。热锅凉油，烧热后加入西红柿炒。我爸喜欢先用一点蒜炝锅，但是我不喜欢熟蒜的味道所以我省略了。
重点是，西红柿一定要炒的很烂，这就是为什么要用稍微软一点的西红柿……炒的差不多看不到整块儿西红柿之后加水。
加完水之后加鸡精和盐。趁水没开卧一个鸡蛋进去。鸡蛋要贴锅边下。这样不会散~火稍微调小一点，等鸡蛋清变白包住鸡蛋了就可以下挂面了。
中火的话，挂面煮大概4分钟就可以了。由于挂面容易粘锅底，所以需要看着点，一般趁这个时候我会用筷子把西红柿的皮都捞出来，因为炒烂了，所以西红柿皮很好挑出来。
我个人认为最重要的一步是，出锅之后一定要加几滴香油……才，好，吃。
一人食X鸡蛋汤烫菠菜水饺
回到家不算太饿又不得不吃点东西的时候的绝佳1选择
用料：
200~400克菠菜
1个鸡蛋
6只水饺
适量盐
适量酱油
可有可无胡椒粉
可有可无鸡精
300~400ml纯净水
做法：
鸡蛋打碎，加酱油，胡椒粉，盐，调味后备用
锅中放适量纯净水，煮沸后下饺子，饺子差不多熟了放菠菜，菠菜熟了关火
菠菜和饺子摆盘，剩余的汤水按喜欢汤的多少，冲入打鸡蛋的碗里即可
水果拼盘
用料：
10个草莓🍓
1个猕猴桃🥝
1个芒果🥭
做法：
切成丁
切成丁
切成丁
西红柿土豆肉丸汤
第一次做这道菜是五年前了。某天无意中跟着电视上的厨艺专栏学了这道菜肴，没有想到它从此便成了我家哥哥最爱。也顺理成章地经常出现在我家的餐桌上。
用料：
2个西红柿
1个土豆
半斤猪梅花肉
一块姜
两条葱
1汤匙生抽
2茶匙生粉
适量盐
1/4茶匙糖
1汤匙料酒
3汤匙花生油
做法：
猪梅花肉洗净剁成肉泥，加入生粉、生抽、盐、糖、料酒、一汤匙花生油拌匀搅打成肉泥备用。
将肉泥挤成一个个均匀的小丸子。
西红柿洗净切小块。
土豆洗净切小块后浸泡入清水中。
坐锅点火，倒入剩下的二汤匙花生油，油热后放入西红柿块翻炒。
片刻后加入清水至锅体三分之二处。
大火烧开，下入土豆块，烧沸后调至中小火将土豆煮至将熟。将火调大，此时把肉丸子一个个下入汤中。待肉丸浮出汤面，加入盐调味。
出锅前撒上葱花。
一碗单纯的肉燥饭
前两天和好朋友聊天，本来是说说近况怎么样啊，工作啊生活啊什么的。然后话题就神一般的默默转向了吃的，毫无预兆😂
我告诉他，好几次开车回罗村儿我们都会不惜艰辛在九个小时的基本车程里面生生地绕道多加一个小时，就是为了经过痞子堡，可以让我们这些可怜的山里人不用在吃万恶的美式坑粑粑中餐。
话匣子就这样撬开了，说到一家台湾面店，他说那家店的肉燥饭真的非常好吃。我告诉他说试过了，只不过我吃的是肉燥面不是饭。什么都好，就是太！咸！了！
也许是在家吃太多的缘故，出去吃饭总是感觉喝的水比吃的饭要多😂(*/ω╲*)

今天是新年的第一天，有肉有菜有饭，一年都会吃香的喝辣的！！欧耶！！
用料：
1磅（大概450g）猪肉糜
2tbsp台湾油膏
1tbsp老抽
1tbsp日式酱油（可以用普通生抽）
4 - 5 tbsp黑糖（红糖也行）
5tbsp台湾米酒
4颗（大概1.5cup）红葱头
1/2 tbsp五香粉
3片生姜
油
根据个人口味自己调整盐
调味儿而已白胡椒粉
做法：
炸红葱头！！（台湾肉燥饭的精髓）超市有卖，不过自己做还是健康一些

红葱头洗净，切丝儿，备用
中火温锅（锅里一定不能有任何水，否则倒油的时候会悲剧！）

毫不吝啬的倒入食用油，因为我们要炸红葱头，油太少不容易操作。（油量以没过所有的红葱头为准，根据自己锅的形状做决定吧
┑(￣Д ￣)┍）
把手放在锅子上面感受到温热证明油温度差不多了，这时候倒入全部红葱头滋啦滋啦的，翻炒，让所有红葱头沾到油。
如果自己的家的火非常热，非常旺盛，建议炸红葱头的时候调成小火，避免炸黑。我的电磁炉非常弱，于是我全程中高火（其实我是急性子啊喂😳）。
让他在锅里炸着，我们去准备肉。

时不时地翻炒一下红葱头，让他们受热均匀，一起变酥。
准备肉。平底锅或者炒锅
热锅冷油，把猪肉糜下进去平铺在锅里。（如果你的锅容易糊底，那就把肉翻炒一下让所有的肉都沾上油）
平铺好的猪肉糜，用中高火把每一面都煎到略微带一点焦糖色，炸出一点点肥肉的油（不喜欢太多油的小盆友可以用厨房纸把多余的油吸出来，我并没有。。懒癌治不了）
依次加入老抽（上色用）
酱油膏，五香粉，黑糖，生姜，一点点香蒜粉（如果没有没关系）翻炒均匀，如果锅太烫把火调小。都上色以后加入米酒。
小炖一下，冒泡之后，翻炒两下，加入1cup温开水（生水我也试过没什么问题），烧开，转小火。
这时候，红葱头基本炸好。 离火，捞出来控一下油，用擀面杖撵碎
（红葱头不要炸糊了，否则味道就惨了，炸脆就好，所以建议小火慢工出好葱头）
把肉倒入电高压锅，加入撵成小块儿的红葱头，搅拌均匀。加入开水没过所有的食材（水量正好淹没所有食材就好，太多水味道就淡了，水太少肉柴，这里最好用开水不要用生水）
放入1/2 tbsp的生抽调味儿。
用慢炖功能炖1个半到2个两小时（这张图片是设置好了一个小时，但是感觉时间太短了，所以马上调成2个小时，但是照片没跟上😳左边同时做了一锅米饭香了个喷喷的）
一个半小时的时候我被香味儿击垮无法等待了，所以迫不及待的打开盖。。。加一点白胡椒粉出味儿，（不喜欢可以省略）
用快炒功能收汤。（如果用自己的炖锅那就用大火收汤）
同时烫几颗青菜
汤汁浓稠之后，关火，盛饭，摆上小青菜，加肉，撒黑芝麻，小葱，开吃！！😋
鲜美的冬瓜丸子粉丝汤
小时候妈妈总会做给我的一道菜，现在我可以做给妈妈吃啦😄
用料：
随你喜欢冬瓜
250g肉末
一把粉丝
片姜
若干大、小葱
适量盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油
做法：
五花肉绞成肉末，加入大葱末、姜末、料酒、酱油、胡椒粉搅拌均匀直到上劲。（方便也可加一个鸡蛋，我没加）
烧一锅开水，水开后下入冬瓜。冬瓜煮到微软时下肉丸（我是直接用筷子夹取的，方便不脏手，肉丸下锅会迅速凝固，不会散）
接着加入适量粉丝，和冬瓜肉丸一起煮。确定肉丸熟了（我的肉丸是小小的，大概两三分钟就熟，很嫩）撒入适量的盐调味。
出锅装碗后撒入适量的小葱花和香油，开动吧。
伯爵红茶戚风蛋糕
好喜欢伯爵茶 第一个戚风献给伯爵茶！
用料：
45克低筋面粉
2包（撕开用里面的茶碎）伯爵茶茶包
30克（低甜，喜甜可加）糖粉/幼砂糖
45克牛奶
20克玉米油
3克（后期混合糖粉）玉米淀粉
3-4滴柠檬汁/白醋
做法：
1. 冰箱取出三个鸡蛋，分开蛋白蛋黄，盘里必须无油无水，蛋白液里头必须没有蛋黄液，不然打发不起来哦
2.牛奶小火加热到冒小泡，倒入伯爵茶包的茶碎。关火盖住焖出奶茶，彻底晾凉备用
3. 奶茶液倒入玉米油搅匀乳化，然后筛入低筋面粉，z型搅拌到无颗粒（不要打圈），再倒入蛋黄，继续z型搅拌到面糊顺滑。
4.糖粉混合玉米淀粉（我认为淀粉可加可不加），开始打蛋白。分三次加入蛋白液中，打至蛋白可以拉出小尖钩。
5.把少量打发好的蛋白加到面粉糊里面，进行翻拌，再重复一次，两次后全部倒进去蛋白糊里面充分翻拌均匀
6.垫上油纸（我感觉好像没有太影响爬升，反而不用模具有点难洗）从高一点的地方倒入蛋糕液，然后20cm高往下放 震出大气泡
7.烤箱预热150度。然后中下层150度45分钟。
8.轻微开裂，拿出来震一震热气，用网格垫起来晾凉
教你“凉拌爽口猪耳朵”怎么做，配方+做法
最后烧上一勺热油浇上去，一股蒜香交织着酱香扑鼻而来，满屋香气环绕，……
用料：
1只猪耳朵
2、3个干辣椒
2片香叶
少许香菜
2汤匙米醋
2瓣蒜
1汤匙料酒
1个八角
1块桂皮
1汤匙生抽
3汤匙蚝油
做法：
桂皮、香叶、八角和洗净的猪耳朵一起放入锅中，加水，盖没猪耳朵。
再加入料酒，煮至猪耳朵熟。
准备好蒜和干辣椒，分别剁碎。
香菜洗净，切小段。
煮熟后的猪耳朵切成条状。
接着调凉拌汁，蒜末放入碗中，加入生抽。
米醋。
还有蚝油，调匀。
香菜放在猪耳朵上。
然后倒上调好的凉拌汁。
再放上剁碎的干辣椒。
最后烧上一勺热油浇上去。
完成，开吃。
完成。
辣年糕
随意一做 自己吃开心就好～
用料：
火锅年糕
一勺韩式辣椒
小半勺盐
随意放火腿肠
随意番茄
随意大白菜
做法：
油烧热后加入大白菜火腿肠番茄
炒了差不多了 就放一勺韩式辣酱 放入年糕
加一饭碗水 煮到水变的绸绸的 加一点盐。出锅。
西红柿辣椒炒鸡蛋
下饭菜
用料：
2鸡蛋
1辣椒
1个大的西红柿
做法：
西红柿切十字花刀，倒开水烫一下，剥皮，切成块。辣椒去籽，切块。鸡蛋少加一点盐打散。
锅里放油，油热下鸡蛋，稍微凝固，搅合搅合就倒出来。最好用不粘锅哈。继续开火，不加油了，把辣椒放里面先烘一会儿。
把辣椒扒拉一边去，空着的地方加点油，然后把西红柿扔里面，弄碎，加点盐容易出汁。捣碎之后和辣椒混合在一起。
差不多了的时候，可以加个蒜片啥的。把鸡蛋扔里面混合在一起就行了。愿意吃葱的可以加点葱花，我不吃葱，就没加。盛出来就行了。
看着不太好看，但是特下饭！
番茄炒蛋盖饭
在家的时候几乎没有吃过的番茄炒蛋，没想到若干年后翻身成为我偷懒时最佳的下饭菜~~
喜欢用尽量多的热油煎出焦香的鸡蛋，加入一点点白糖后的番茄，酸酸甜甜把炒得老老的鸡蛋裹得严实，吸收了饱满的茄汁，每一口都回味无穷~~~
用料：
2个大番茄
2个鸡蛋
饭
2大匙油
盐
1/2勺白糖
做法：
将鸡蛋打在无水的空碗里，撒入少许盐，充分搅打均匀至散，蛋液有无数细致的小泡沫，用筷子不能提起的程度。番茄切小块呈月牙形
锅内放油，烧热后，晃一晃锅子，让锅壁挂上一圈油
倒入蛋液，晃一下锅，让蛋液平铺在锅底及锅壁，至底部颜色呈金黄后翻面，继续煎至金黄后用铲子铲散
将鸡蛋盛出备用，锅内留少许油
烧热后，放入番茄，煎至出水后，用铲子捣烂，加入1/2勺白糖，少许盐
烧至番茄呈半烂糊但还有些块状的状态时，倒入鸡蛋，充分的搅拌均匀，直到鸡蛋将茄汁吸收即可
黄金鱼
用料：
孜然粉、盐（多少自定）龙利鱼（巴沙鱼）一条
做法：
锅中放油
拆开包装，将龙利鱼放入锅中
煎的时候两面撒上盐，孜然粉
完成✅
新奥尔良鸡腿
用料：
鸡腿
cook100奥尔良烤肉料
做法：
把cook100奥尔良烤肉料兑在一起搅匀，拌入鸡腿，冷藏腌制一夜入味
把腌好的鸡腿放油锅中炸熟。
最后可以撒上自己喜欢的调料一起吃。
糖渍李子
又到了一年一度吃李子的时候，这个糖渍李子配电视剧再合适不过啦！😄
用料：
700克李子
适量白糖
1壶开水
做法：
选择较为青色的李子，洗净
把刚滚好的开水倒入李子里。
烫4分钟左右至李子变成黄色后把水倒了
用刀拍破李子，当然有些人喜欢用刀子在李子上划口子也行，随个人喜欢
加入白糖，量随个人爱好，我喜欢甜一点的
这是渍了6个小时后的，糖基本化成糖水了。这中途有空就拨动下李子，让它们能均匀的泡在糖水里。最好能泡上十个钟以上来吃更入味。
完成
三文鱼菠菜饼
以前都是烙小饼饼，一个一个要烙好久还容易糊锅，这次尝试了摊大饼，没想到这么容易！快手菜！
用料：
20g三文鱼（熟）
1个鸡蛋黄
5片菠菜叶
20ml水
15克面粉
做法：
菠菜焯水捞出
和三文鱼松鸡蛋黄水和面粉一起打散，成品泥约80g。三文鱼松也是自己制作的，之后有机会会分享。
倒入5-10g油热一下锅。
调成中火，一分半左右后翻面。
再来一分半，熟啦！
造型一下，可以吃啦！偷吃了一小块，好软好好吃哦😋
凉拌鲫鱼
这个🐟是我大三那年道听途说来的 隔了几年才开始做 慢慢成了我们家一道待客必出的菜品 我还创新了一个夏天的酱汁 清爽无油 简直不摆了 另外这个菜有个很关键的配料 是藿香 非常重要 另外配料那么多 其实我不是每一次都有那么齐的 都是有什么放什么 大家任性点
用料：
2条鲫鱼
5个小米椒
1片姜
少许醋
2瓣蒜
2勺酱油
4根小葱
少许盐
少许糖
2勺料酒
5片藿香
2只皮蛋
做法：
1、鲫鱼在菜市场杀好 回来再仔细清洗 擦干水分 背上划斜刀
2、料酒 盐 胡椒粉混合 姜两片 葱两根揉一下拌匀 把鱼放进去 抹上料汁 放冰箱15-20分钟 （姜葱放在鱼肚 ）
3 、蒜切碎 藿香切碎  小葱一根葱白切碎 小米椒留一个切圈 其他切碎加入蒜末中 加盐搅拌 静置3分钟左右（能很好的出味道）
4、蒜末碗中 加糖 醋 辣椒油 味精 生抽 盐 少量清水  鸡精 花椒粉/花椒油搅拌 
5、烧一锅水 水开 放鲫鱼 蒸8-10分钟（鱼眼白了即可） 不要急着拿出来 略等一会 
6、把鲫鱼蒸出来的汁倒掉 肚子里的葱姜去掉 稍冷一下
7、皮蛋打开 切开摆在盘中 
8、把料汁淋上去 撒一点葱花
电饼档蛋卷
看过很多厨友们的配方，都觉得他们的方法很棒，我买的是电饼档，用的是虹魅。各位可根据自己的电器改变。
感觉不加水就比较厚实，酥可以了，就是不够脆。后来，还剩下一点点面糊的时候，加了点水，反而发现电饼档也能做出来脆的，希望大家喜欢，如果有更好的配方，大家一起改良。
用料：
4个鸡蛋
100克黄油
160克低筋面粉
1克盐
根据爱好适量添加黑芝麻
80克糖
100克水
黄油和糖可根据喜好改变
做法：
鸡蛋打散，筛入低筋面粉，加入糖、盐，100克水，搅拌到无颗粒状态，加入黄油（提前用热水隔水软化黄油），最后加入芝麻，搅拌均匀。能流动液体即可。
预热电饼档，用汤勺挖一勺至中间，可以稍微倾斜下电饼档让面糊均匀，不要挖太多，会溢出来，根据饼盘大小，挖多少面糊，做两个就熟悉情况了。
大概4-5分钟，即可发黄。
喜欢焦脆的，可以更黄一点，我觉得边上黄的，应该是边上比较薄的原因。刚出锅的时候，饼比较软，卷比较方便。两根筷子按图上夹起。
夹起卷起来，收尾的时候，抽出一根筷子，稍微按住饼几秒，就可以夹起来了装盘。
待冷却凉了，就脆了。黄的更酥脆，太过了就焦了，不够的话就脆不了，大家要把握好哦。
这是我的个人配方，也有用过很多大咖的方子，美食就是重在参与，把好心情投入进去，虽然不知道是不是美味还是黑暗料理，至少自己用心了。方子大家都可以自行调整的。觉得面糊过于硬可以调整水的使用。太稀了容易不成型，太硬就容易厚，总之，大家根据个人口味调整咯。祝大家吃的愉快。

  各位有参照过此方子的，希望大家提出指正，大家一起学习，每个人的机器不一样，时间也不一样。希望各位自由发挥，爱美食，爱厨房。每一个爱好美食的人都有一颗善良的心，感谢各位点赞和支持。加油哦。我也是经历了很多次失败才总结出自己的方法，仅供大家参考。爱你们。
泡椒牛蛙
泡椒牛蛙，影子的最爱！
用料：
红油豆瓣酱
小米椒
红泡椒
做法：
如图操作
如图操作
如图操作
如图操作
如图操作
如图操作
如图操作
如图操作
如图操作
番茄面疙瘩汤
用料：
1个番茄
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐、酱油、油
1根萝卜条
1根香肠
做法：
在碗中加入面粉、鸡蛋、盐，逐渐加水，搅拌至呈厚厚的粘稠糊状。
加入油、盐、酱油、番茄、萝卜条、香肠煮汤。
待水开后，用筷子或小勺子沿碗边一次次快速将面糊下入汤中，然后煮熟乘出，大功告成。
6寸蛋糕
我是烘焙小白，同时是俩位宝宝的妈妈。只为健康营养。开裂不开裂俺不在乎，好吃就行！
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
20克纯牛奶
25克【其中蛋白里面15克，蛋黄里面10克】细砂糖
2滴白醋
30克玉米油
1克泡打粉
做法：
蛋黄蛋白分离，放入干净无水的容器
蛋黄搅拌均匀
加入玉米油，纯牛奶，糖，搅拌均匀
筛入50克低筋面粉
z字搅拌至无干粉
用刮刀快，碗旁边干粉刮的干净。
蛋白中加入5克糖，滴入两滴白醋。
用电动打蛋器打至起泡。
加入5克糖打一分钟，起细腻的泡。
继续加入5克糖，打至起尖尖角。孩子要打过了点，不过也没事，只是开裂而已。
预热烤箱，160度
倒入1/3蛋白至蛋黄中
z字搅拌均匀
再加入一半蛋白
z字搅拌均匀
把蛋黄倒入蛋白容器中
z字搅拌均匀。
取出6寸阴阳模具，放入油纸这样模具很好清洗哦
高处倒入模具
桌上震三下把空气震出来。
入烤箱，160度，30分钟
不知道熟没，可用牙签插进去拿出来是干净的就可以了！
提着油纸取出蛋糕，撕掉油纸。
切好八等分，开吃！
兰州小吃：麻辣洋芋片、豆皮。
洋芋片卖的有很多家，
大大小小学校门口开的都是，
算是学生放学后必买小吃之一。
但是，
我大兰州的“马三洋芋片”，
大概名声是最响的一个。
对于我们80后的孩子来说，
它是伴随着我们的青春一路走来的！

说来，也算是咱兰州的老字号啦！
兰州必吃榜上的美食哦，
开了十几年，很多游客都去打卡，
我和先生也会隔三差五的去光顾，
点上一把涮毛肚，
20个洋芋，20个土豆，
再来俩糖年糕、俩红萝卜素，
那就是谈恋爱的味道呀！！！

疫情期间，馋这口了咋整？
依旧自己动手，丰衣足食，搞起来！
用料：
1个土豆
1张豆皮
2勺辣椒面
1勺孜然粉
1勺花椒粉
少许白芝麻
1勺糖
1勺盐
2个八角
2块桂皮
少许花椒粒
少许小茴香
做法：
准备一个土豆！我这个是关山滴大土豆🥔
如果你到刀工特别好，那么请忽略这个工具
用擦子擦成土豆片，凉水浸泡～其实正儿八经马三的洋芋片很薄很薄～有点小透明的那种！
给你们推荐云南石屏手工豆皮，特别好吃😋
清水浸泡后变软，切成段
把辣椒面、花椒面、孜然粉、白芝麻、糖、盐都混合在一个大碗里～
锅中倒入少许油，放桂皮、八角、小茴香、花椒粒爆香～
还挺好看～
拿个滤网，把爆香的热油浇在步骤6⃣️的碗里～
香香的油泼辣子～
煮豆皮～稍微一烫就好了，别煮太久！
煮土豆～喜欢吃脆的少煮一会儿、喜欢吃面的就多煮一下下。
煮好捞出来盛出，浇上调料即可～
香香的豆皮～
香香的洋芋～
有一瓶胡萝卜素就更加完美～
橙子柠檬沙拉
早上吃这个很小清新，酸酸的能让大脑迅速清醒，哇哈哈
如果家里有血橙，红心柚子之类的，能做出更多色彩，会更美~
用料：
1颗橙子
1颗柠檬
蔓越莓干
薄荷叶
做法：
将橙子和柠檬去皮，切成片，按照自己的喜好随意的铺在盘中，撒上装饰即可~~
金针菇烧日本豆腐
用料：
4条日本豆腐
1小把金针菇
1勺淀粉
3瓣蒜
2根葱
2勺生抽
2勺蚝油
1-2克盐
做法：
日本豆腐这样的。金针菇洗净沥干水备用（去除根部弄散）日本豆腐打开包装横切3刀，切块。
大葱，蒜切碎，葱花备用。
锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香，加入金针菇。
翻炒至金针菇软身，加入一勺酱油，一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面，此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面，盖上盖焖几分钟（2分钟左右）
在这期间，勾芡备用。
打开锅盖，倒入芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多。
关火，上碟，装饭开吃。
烤鸡腿
用料：
只鸡腿
克盐
2勺生抽
少许黑胡椒
1勺料酒
1个鸡蛋
半只姜
2只蒜
适量面包屑
做法：
鸡腿解冻，洗净。与姜，蒜，料酒，酱油，盐，胡椒腌制2小时。
烤箱预热10分钟，200度。腌制好的鸡腿，蘸上鸡蛋液，滚上面包屑。
放入烤箱，200度，40分钟。
可调整烧烤方式，使表面金黄。即可。
一发·咸口牛角面包（手揉）
工作日还是想撸包，揉面团😂，真心❤️无法自拔了🥰
那就在下了班，吃了饭、监了课之后尝试一个一次发酵的吧。

这款一次发酵成品很棒哦👍🏻！
内部组织柔软有弹性，还有一点老面包的嚼劲，淡淡的咸香，味道平衡得不错。

第二天早上，用微波炉叮了15秒，用手一层一层撕着吃特别好吃😋，一点渣都不掉。

💗💗💗真心值得一试哦！做了记得传照片分享你的作品哦😜

对了，这是第一款炀子不借鉴别人的方子，自己想了想就动手做的面包，记录一下😛🎊🎉✨
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
135克牛奶
3.5克盐
1个鸡蛋（蛋白入面团，蛋黄刷面）
15克细砂糖
2克酵母
15克黄油（揉进面团）
少许，一丢丢椒盐/食盐/海盐均可
10克黄油（整形时裹进三角形里）
做法：
1. 19:20 倒出纯牛奶称重之后，将干酵母用量勺取出后放进牛奶中，搅匀、静置。

2. 将黄油和蛋黄（留做发酵后刷面）以外的所有所有其他材料混合搅匀。

3. 分次将放有酵母的牛奶导入和面盆中，用筷子或刮刀或者切面板和匀到无干粉的状态。（小贴士😘: 面粉的品牌和新鲜程度都会使得其吸水性不各不相同，所以液体试着加。如果不用牛奶用水的话可以适当减少5-10克的水量。）再还用手揉，揉成光面团，密封起来放进冰箱冷藏室冷藏半小时到两小时均可。我冷藏了将近1小时。（这一小时用来守着我家大哥预习、上课😂😂）

4. 1小时后（20:30）取出面团后，表皮有点干有点硬，不过没关系，待回温揉匀后会变软，不要急于加水。揉匀后又变成了一个柔软有弹性的面团，就可以将提前软化好的黄油揉进面团，揉匀。

具体揉面方法，请参照炀子普通面粉手揉出膜的手法蹂躏面团http://www.xiachufang.com/recipe/104539557/

5. 大概10-12分钟（20:40）就可以出上图中的膜，这个膜可能还不到完全扩展状态，但是对于这款面包来说是足够了。

6. 由于只有一次发酵，所以揉好面之后，称重分割成七等份（用面团430克，每个面团61-62克左右）。滚圆、覆膜、松弛，松弛20分钟。
7. 松弛好以后（21:05），轻轻排气，再搓圆，然后整理成胡萝卜🥕形状或者叫做水滴形💧😂
8. 把胡萝卜压扁→擀开→翻面→拉着尾部轻轻擀开、整理成上图的样子。

9. 把准备好的10克黄油切成七份，取一份放在长三角形的宽的那一端，从上往下卷，前两下务必要卷紧，卷成牛角状。
1
 整好形就放进烤盘里（21:20），喷水，放进未通电的烤箱中层；在下层放一大碗热水（50℃左右）关上烤箱门进行发酵。发酵时间大概1-1.5小时，看状态，牛角膨胀到1.5-2倍大小，就可以了。

（这一小时给大哥讲故事、让他洗漱、还调停了他和姐姐的一场暴力事件😂😂😂，再把他弄上床、睡着～～～容易吗我😅）

小贴士😘: 那一碗水温度不能太高，否则发酵速度太快，影响口感，也容易发酵过度，让面包出炉后严重缩小。
11. 将面包和水一同取出（22:35），按照上下180℃的温度预热十分钟。
12. 预热的时候，取出预留的蛋黄，兑少许凉开水，搅匀，给面包刷上蛋黄液，撒上少许（用手之间捏一点点）椒盐或者食盐、海盐均可。
13. 放入预热好的烤箱（22:45），上下180℃烘烤25分钟。（具体时间和温度请按照自家烤箱脾性调整）

14. 观察面包膨胀和上色的情况，上色快的记得及时加盖锡纸。
铛铛铛铛！出炉啦！（23:10）光泽和颜色都很满意。😘
从中间撕开，看内部结构也不错哦，很柔软，层次也挺好。
看看掰开的样子，是不是很治愈🤪🥰😋

味道也很棒哦！淡淡的咸香，平衡得不错！柔软有弹性，还有一点点嚼劲呢😊。

第二天早上吃，一层一层撕着吃特别好吃，一点都不掉屑💪🏻💪🏻💪🏻！

一发的咸口牛角这个状态已经很满意了！你呢？要不要试一试呢！

小贴士😘: 面包凉至手温后就尽快密封常温保存哦！（等着她们凉到手温的时间检查姐姐的作业！欧耶✌🏻）
彩椒木耳炒鱼片
鱼片的营养自不必我多说，
用蛋清和淀粉上浆，热油溜一下，
再搭配多色彩椒和黑木耳，
有红有黄有黑，再配上鱼片的白色
不仅色彩丰富，而且滑嫩爽口！
健康营养又少负担，推荐哟！
用料：
300克左右鱼片
十几朵木耳（泡发）
1勺黄酒
1个蛋清
1～2勺淀粉
红，黄各一个彩椒
适量姜片
1～2根大蒜苗
2勺生抽
适量盐
适量食用油
适量胡椒粉
做法：
鱼片最好选择混子鱼，也称草鱼，个大肉多，菜市场比较常见。我买的是店家片好了卖的，所以比较省事🙈鱼片清洗干净后，控水，倒入黄酒，胡椒粉，少许盐抓匀，然后加蛋清和淀粉抓匀，搁置10分钟以上，这是上浆。上浆的鱼片有两个好处，一是鱼片更嫩，二炒时是不易烂。
彩椒是这种，色彩鲜艳，但是有些人会嫌弃它们是肉椒，没有辣椒的味道不好吃，所以，亲们也可以换成红菜椒和青菜椒。切片大小合适备用。
起锅，倒油，油热，先放姜片，随即放鱼片（鱼片不用事先过油，省事少负担）注意翻炒鱼片要小心，动作慢点，1分钟左右，鱼片变色。随即可倒入木耳（浸泡清洗并事先焯水的），再放彩椒片，再轻轻翻炒1分钟左右，撒少许盐和生抽适量提味提鲜，最后撒大蒜苗段。
口味重的，还可以再撒点胡椒粉。
出锅啦！近景😍
有色彩有食欲，鱼片鲜美，椒片爽口，营养少负担哟！
草莓大福
用料：
草莓
熟淀粉
糯米粉
豆沙
油
糖
做法：
将豆沙包住草莓，这个步骤有点粘手，可以在手上抹少许食用油
制作糯米团，用糯米和糖加水搅拌成酸奶状，确定无团快入锅隔水蒸15分钟左右。期间要用筷子搅拌等面团由白色变稍黄变透明可以尝尝是否熟了，如果觉得自己水放多了有点稀可以再拿去微波炉烤三分钟，闻到香味拿出
这时候把食用淀粉放入微波炉转30面，这样吃起来就没有生味
在面团上洒上熟淀粉，揉成光滑的面团，然后就是分成小团把之前的豆沙草莓包住
把草莓头网下慢慢包住，再往上面洒点熟淀粉，ok！
把草莓头露出来一点更好看哦
切开
懒人炸酱面
昨晚玩吃鸡搞晚了早上差点起不来……急急忙忙弄个面条却意外的好吃~鸡蛋酱的做法前面发过，这次的只是加了点青椒
用料：
青椒鸡蛋酱
1把挂面
1把菠菜
做法：
青椒鸡蛋酱是昨天中午做的，用一点油炒辣椒，超软，
鸡蛋打起泡下锅
用筷子划散
放三勺黄豆酱，用一点水涮一下勺子和打鸡蛋的碗倒在锅里，搅匀烧开就行了
昨天中午的午饭
早上就白水煮面条和青菜，捞出来盛一勺酱拌拌居然特别好吃