xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆腐酿
家乡的美食，这是其中之一！小时候妈妈经常给我们做，只因身在异乡，做不出小时候妈妈做的味道了。不过，这个味道也不错哦！
用料：
适量豆腐泡
适量猪肉
适量盐
2只干香菇
适量花生油
1000克粘米粉
适量韭菜
做法：
把粘米粉放到盆里待用，把韭菜切细段，放到盆里！香菇干泡起待用！
把猪肉切好，肥瘦分开，香菇切细，放锅里炸一下！先放肥的，炼一下，再放瘦肉和香菇，差不多了就放一下，凉了倒到盆里！把花生油和猪肉香菇一起倒盆里揉，揉到均匀放点盐巴再揉均匀。
把豆腐泡泡水一下，切成两半，再把刚刚揉好的包起来，就可以了。包好了放蒸锅里蒸熟就可以吃了！
土家酱香饼的酱
我本人就喜欢吃，自己尝试做过几次，最后感觉这个酱料最好，跟大家分享一下。
用料：
1勺豆瓣酱
1勺蒜蓉辣酱
1勺甜面酱
1勺海天黄豆酱
洋葱半个
胡萝卜小半个
食用油适量
做法：
先把洋葱跟胡萝卜用料理机打成细末。
接着把各种酱料混合在一起，用料理机打融在一起。
炒锅加油，中火，先炒洋葱跟胡萝卜，炒至大概八成熟，加入打好的酱料，换小火慢炒，直至炒熟即可，至于咸香，自己尝试一下，适当调整，加如鸡精跟盐。
干锅花菜
用料：
个花菜
少许五花肉
少许大蒜
少许葱
克盐
1勺酱油
1勺蒸鱼豉油
做法：
小米辣2个 
青蒜少许  
蒜少许
五花肉切片
花菜切好，滤水

将花菜用盐抓一下，会比较脆
调酱油与蒸鱼豉油一比一调个汁
烧油至六成热，将花菜放入干煸一下，捞出

放油，炒五花肉，再放入蒜，葱，小米辣，炒一下，放入花菜，放入刚刚调好的汁，翻炒一下，最后放入青蒜，炒一下，即可出锅
奥尔良电压力锅鸡腿
用料：
勺1老抽
片8姜
勺2生抽
勺1料酒
2勺奥尔良腌料
5根香葱
2勺蚝油
5只鸡腿
3个鸡翅
适量盐
可放可不放干辣椒
适量食用油
做法：
鸡腿鸡翅洗净，鸡翅用刀划几刀鸡腿用牙签扎，放入碗中加入上面所有配料（除生姜香葱）腌制两小时
电压力锅底刷油，把切好的生姜垫底，香葱铺上放入腌好的鸡腿鸡翅，再把腌料全部倒入锅中，盖上锅盖调到煮肉模式即可
完工
不用烤箱芝麻花生夹心曲奇饼干
不粘锅饼干。
花生芝麻馅:炒熟花生搅拌碎，加熟芝麻，加白砂糖，加一些熟油，加一些炒好熟面粉，全部搅匀，加面粉加油是不会流糖。
用料：
60克低筋面粉
50克玉米粉
20克白砂糖
1个鸡蛋
30克黄油
做法：
2种粉加白砂糖加鸡蛋搅匀加黄油（普通油亦可）下手抓均匀不能揉，面板撒干面粉，搓一个小汤圆，按扁包进去一勺花生芝麻馅，再搓圆然后按扁用擀面杖擀平，用牙签戳多几个孔，两面都要戳。
用不黏锅小火，慢慢烤至两面金黄。
放置无热气，变脆放入盒子。
白菜香菇炖粉皮
用料：
适量粉皮
4片白菜
2朵香菇
适量盐
两勺味极鲜
适量葱花姜
半只干辣椒
做法：
葱姜蒜洗净切好，香菇洗净切块泡着，粉皮热水浸泡，白菜洗净切段，白菜帮和叶分开
热锅下油煸香葱姜蒜辣椒
香味出来放白菜帮炒片刻
然后下白菜叶和香菇块一起翻炒片刻，加入一勺味极鲜，和适量盐
翻炒片刻将泡香菇的水倒入锅内，加入跑过的粉皮，并继续加水至没过菜
大火烧开转中火炖十分钟，期间尝尝咸淡，适量增加味极鲜和盐
出锅
鲜嫩红烧泥鳅
用料：
适量泥鳅
2根小葱
适量盐
1块姜
适量青椒
适量小米椒
适量油
适量鲜酱油
适量水
适量淀粉
做法：
泥鳅过水，用筛子沥水备用
葱姜辣椒切好备用
锅里放油烧热，倒入泥鳅炸定型，泥鳅入锅，赶紧盖锅盖，否则油光四溅，画面太血腥暴力😂胆小请绕道
泥鳅不动弹后，将泥鳅翻个面炸起焦皮
倒入辣椒姜末再加入水，稍没过泥鳅开大火将汤滚开
咕嘟咕嘟，红红绿绿挺好看，倒入适量生抽、盐调味
汤稍少些后，加入水淀粉（适量水加淀粉化开）勾个芡，大火收汁
准备出锅
出锅装盘撒花😁😁开吃😍
合菜素馅
过年吃的素馅饺子，合菜就是许多菜合在一起，颜色美丽，取和和美美之意。
用料：
100克豆芽
100克韭菜
4朵香菇
10朵木耳
100克香干
2个鸡蛋
20克料油
30克色拉油
适量香油
适量葱姜末
油菜、粉条、紫甘蓝，海米，都是不错的选择
做法：
豆芽焯水，去除豆腥味。
所有的食材切碎，鸡蛋炒碎。
香干可以买现成的，也可以自己用老豆腐煎。
加入生抽，蚝油，鸡精，花椒粉，胡椒粉，适量葱姜末拌匀。
加入料油，色拉油，香油拌匀。
最后加入盐调味，一定要最后放盐。
青椒塞肉
用料：
适量肉末
6个青椒
1个鸡蛋
2勺料酒
少许盐
少量油
少许老抽
适量勺生抽
做法：
肉末里加入鸡蛋、生抽、盐、葱调味，搅拌均匀（我为了有颗粒感还放了豇豆碎）
把肉末塞入挖空的青椒内（标准应该用虎皮椒，因为家人不吃辣所以用了圆椒，太大所以切开了╮（╯＿╰）╭）
锅放油，把有肉的一面先煎至金黄，然后再煎表皮，煎好以后加水至三分之一青椒高度。
放一点点老抽调色，加一些生抽调味，焖煮收汁后出锅。
霜糖山楂球
2018-11-4  山楂丰收的季节，买了些山楂除了切片凉干的还有些做了小零食！
用料：
200克山楂
半碗冰糖
半碗水
少许白醋（柠檬汁）
做法：
山楂洗净晾干去蒂备用
锅中入水+糖，小火化开不断翻动，等到大泡变小泡时放入几滴柠檬汁，关火稍微凉些再放入山楂，不停翻动直至出砂不沾连！
宇宙无敌快手蒜香烤鸡翅
今年的圣诞大餐没有烤火鸡🍗办了个小型的烧烤party😝今天就分享一下上桌就被抢空的烤箱菜-蒜香鸡翅🌟非常简单快手～我用了土豆垫底，鸡翅烤出来的油会淋到土豆上，是不用放油也非常好吃的一种做法哦！而且土豆还可以当成主食并且GI值比米饭低，一举n得！
用料：
40个鸡翅
蜂蜜
许多黑胡椒粉
老抽
蚝油
生抽
盐
料酒
可以不放土豆
大量大蒜
做法：
把所有的配料都加入新鲜的鸡翅里 搅拌均匀后可以用手沾一点尝尝，另外喜欢蒜的人就多加一些蒜末，不喜欢的就少加 完全可以根据自己的心情来做哦🌟蜂蜜现在加也可以，就说honey garlic，或者烤的差不多的时候加就会有一层脆皮。腌制时间一般是一夜，如果没时间的话 搅拌均匀 直接进烤箱也是没问题的！
土豆切厚片  整齐的摆放在烤盘中间
加黑胡椒和盐调味  不需要很多 因为鸡翅是调过味道的
如果不喜欢洋葱的人 这步可以忽略  我加了半个洋葱 因为洋葱可以增加土豆和鸡翅的风味🥓
最后把鸡翅码上去，不要忘记把腌制的酱汁也都倒进去哦✨烤箱350℉或者180℃  烤30-40分钟  拿出来浇一层蜂蜜  再进去烤五分钟左右，看看颜色呈现漂亮的棕色  就可以拿出来上桌啦🍗
照片不好看  但是真的非常非常好吃哦！虽然有一大烤盘  但是还是上桌就空盘了呢😝
韩国朝鲜冷面
用料：
半根黄瓜
1个鸡蛋
做法：
韩国朝鲜冷面
泡制10-15分钟。
烧水。
水开后将面放置锅中适当搅拌，带水沸腾2-3分钟即可捞出。
这样煮沸。
将冷面用凉水冲2-3遍，直至凉透后沥干，放入碗内。
大碗中加入所以调料，以及鸡蛋一个切两半，西红柿少许，黄瓜切丝，矿泉水半瓶。如果有牛肉，香菜辣白菜都可以放。我家没买就没放。
这样加入。
搅拌均匀即可食用。
黑米糕
细腻柔软的黑米糕，大人小孩都喜爱......
用料：
100克黑米
3个鸡蛋
30毫升牛奶
30克白砂糖
20毫升橄榄油
适量蔓越莓
做法：
将黑米提前浸泡一夜
把浸泡过的黑米➕30毫升牛奶用研磨杯磨成黑米糊状，备用……
把3个鸡蛋，蛋白蛋黄分离；装蛋白的盆不能有水有油、蛋黄中加入20毫升橄榄油
将蛋白加入一小勺白醋，去腥味，分3次加入白砂糖打发至小尖勾状
把研磨过的黑米糊倒入蛋黄中，
用刮刀棒搅拌均匀
蛋白霜和黑米糊
搅拌均匀的黑米蛋糕液倒入6寸模具中
盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，上锅大火1分钟转小火45分钟左右
蒸熟的黑米糕出锅啦……
细腻柔软的黑米糕
蒸芋头
给娃做的菜
用料：
10个芋头
适量白糖
做法：
芋头洗净，上蒸锅，中大火蒸25-30分钟。可以用筷子插入芋头看是否熟透。剥皮沾白糖吃。
自制家庭版“绝味”
因为疫情影响，精武绝味周黑鸭店都紧闭着大门，关上了博主通往美食天堂的大门，但是呢博主又超级馋卤味就网上19.9买了一堆的香料，开始自己动手做卤味，虽然味道没有外面买的卤味丰富，但是解馋还是够了，自我感觉口感还是超奶思的，尤其是口感粉粉的土豆，啊~绝美！但是图片里没有放出来，因为我先捞蔬菜吃光了都没想到要拍照，噗哈哈哈~

调料表可能会有材料不齐，但是可以看我图片，我把放的调料都拍了图片滴。
用料：
3个小米椒
半个蒜
适量老抽
适量酱油
适量（喜欢偏甜可多放）糖
5颗左右（按自己口味添加）冰糖
4勺酱
20颗左右（按自己口味）干辣椒
6片香叶
8个八角
1块桂皮
4片陈皮
5粒丁香
1个草果
适量花椒
2片白芷
适量小茴香
3勺蚝油
半袋料酒
做法：
准备干料混合，不够辣后来有另外增加干辣椒，建议花椒可以再多点不够香（干料不齐也没事，总之香叶八角桂皮花椒一定要）
老抽生抽料酒蚝油白糖冰糖混合搅拌均匀
蒜姜小米椒放一起
我这里用的酱是家里自己弄得酱和虎邦辣椒酱混合炒的
洗干净之后加黄酒姜焯一下然后洗净备用
先用中小火将蒜姜小米椒干料酱料用油炒出香味，然后加入鸡爪翻炒，基本抹匀之后加入调好的酱油老抽倒入开始小火开盖慢煮，煮个20分钟左右。可以尝尝味道觉得不够甜可以放糖，不够鲜就放香料酱油啥的，不够辣放辣椒，太咸就放水，这些按照个人口味调控。
转大火煮再煮20分钟左右，注意锅中的水不要让它糊掉哦！
煮的差不多了就盖上盖子让它闷在那里自然凉（我个人觉得这样冷却会让味道更加渗入食物里面。
如果喜欢藕土豆海带结之类的蔬菜可以大火煮关火之前煮10分钟样子就可（也可提前捞出，看自己喜欢脆脆的口感还是粉粉的口感），然后就静静得等待它自然凉吧！
小火煮完的卤味我先尝啦！里面还没完全入味
大火继续煮，哇~这个鸡爪真的超级好吃~
真的真的，超级安利。
当当当~做完啦！
夏日红豆饭团【山姆厨房】
夏日清爽主食，便当好帮手

准备时间：5h
制作时间：10min
用料：
一大把山姆会员店member's mark红小豆
1杯五常稻花香米
20g糖
各半小勺盐（两部分）
保鲜膜
做法：
取一些红小豆，菜谱中给出的量大约是配合一杯米饭的量，但是实际做的时候可以多煮一些
将红豆洗净用水浸泡2-4小时
浸泡至豆子吸足水分，下锅煮，少放些水，小火焖煮，滚开后加入糖和一份盐。同时煮米饭。
继续焖至豆子成熟但不烂的地步（注意水量不可太多否则豆子易煮烂），约用20-40分钟，取决于浸泡时长及豆子新鲜度
米饭煮好后开盖撒盐翻拌，将豆子和米饭分别晾至温热。将保鲜膜摊于手中，放入一饭勺米饭和一大勺红豆，使劲将保鲜膜裹紧，再进行塑形，一杯饭约捏3-4个饭团。
仙贝薯泥
适合七个月以上宝宝的一款补锌食谱，改善宝宝食欲。
仙贝薯泥：
①月龄：7月龄以上
②食材：扇贝肉30克，土豆50克，虾皮粉一勺，三文鱼松适量。
③营养建议：如果家长朋友发现家中的宝宝出现食欲减退、吃奇怪的东西、比同龄孩子发育缓慢等等的问题就很可能是缺锌了。孩子因为缺锌而引起的脑部损伤，将直接造成终生不能修复的智力缺陷问题。所以孩子的成长过程中，补锌是不可以忽视的。那么哪些食物中锌的含量丰富呢？一般来讲贝壳类的海产品比如扇贝啊、牡蛎啊、海螺等等都是获取锌的良好来源。其次像动物肝脏和红肉也是补锌的好选择。
用料：
扇贝肉30克，土豆50克，虾皮粉一勺，三文鱼松适量。
做法：
准备好食材
把土豆切块煮熟
扇贝煮熟
一起放料理机加虾皮粉和开水打泥
最后加适量三文鱼松，这款适合宝宝补锌的美餐出炉喽！宝妈们快快动手吧!
萝卜糕（能吃到萝卜）
爱吃萝卜糕，喜欢吃到有萝卜的萝卜糕。
    简单的配料，更能突出萝卜的清甜和腊肠的香味。赶在过年前分享我的方子，希望您也做出自己喜欢的年糕。（这个方子的萝卜糕不煎也很好吃）
    这个方子做出的萝卜糕放凉就可切件，因为水的量比较少，糕会较实，如想糕软点，就要增加约80克水，但放凉后不能马上切（要放冰箱约6小时才好切）。配料的添加随个人口味放。
用料：
100克粘米粉
100克澄粉
1个（带皮约1斤）萝卜（切粒）
2条广式腊肠（切碎）
5克糖
约10克盐（3小勺）
10克油
适量胡椒（磨碎）
一小块姜（剁碎）
适量炒花生米（碎）
200一220克水
200克另一方：用肠粉专用粉代替粘米粉、澄粉
做法一样其他材料不变
做法：
萝卜切粒，腊肠切碎，姜剁碎。（腊肠可蒸熟再切）
烧热锅，下油爆香腊肠和姜。
倒入萝卜，放糖和盐调味，煮至萝卜熟（转透明色），加入200克水（如觉得太干可适当加水），煮开，关火，倒入磨碎的胡椒粒和炒花生碎拌匀。（这时可试试味）
分两次加入粉拌匀成萝卜粉糊。（记得要关火）
将拌匀的萝卜粉糊盛入已扫油蒸盘（将油倒入蒸盘，戴上手套抹均匀就行），戴上一次性手套将粉糊按实抹平。水开后，上锅大火蒸20分钟。（蒸的时间看糕的厚薄而定）
一般蒸好放几小时后再切比较好，切件煎香，上碟。（我一般晚上做好，第二天早上才切来煎）
这是放凉透后直接切件。（这个方子做的萝卜糕放凉后就可直接切件，不会不成形）
另一种做法：步骤1、2、3一样，只是把煮萝卜的200克水拿来开粉，开好的粉糊倒入锅中与炒好的萝卜拌匀（小火一直开着，使萝卜粉糊煮至稍稠成半生熟糊），煮好的萝卜粉糊倒入已扫油蒸盘，蒸约20分钟至熟。（蒸的时间视糕的厚薄而定）
放凉透后切件煎或直接上碟。
火鸡面超好吃
以前吃的火鸡面都是传统方法，煮熟以后撒酱和料包。我是特别怕辣的人 ，吃几口就辣的流眼泪，这种新方法是我偶然在视频里学习的，今天分享一下，煮好不是特别辣，而且特别入味。
用料：
一包三养火鸡面
一个锅
适量水
做法：
锅里多加一些水，水开之后把面饼放入，中火煮10分钟，然后捞出面和水，分别装在两个碗里 ，在锅里盛入一勺汤（炒菜的大勺）再加入火鸡面的辣酱，充分搅拌使其融合，这时加入煮好的面放入锅里再煮5-6分钟 ，需要搅拌以防粘锅，把汤汁煮没以后就ok啦 。
煮好的面已经把汤汁吸收，特别入味。撒上海苔芝麻包，就开动了。😝
【卤味×冰粉×菠萝咕咾炒饭】
今天给你做了超精致的夏日一餐。有可可爱爱的小卤盘，酸酸甜甜的小炒饭，还有冰凉滑溜的小甜品。
用料：
#开胃小卤盘
1根白萝卜
1斤毛豆
20个鹌鹑蛋
2大勺红茶叶
5片香叶
4个八角
2段桂皮
1小把小茴香
80g生抽
40g老抽
2勺盐
2大块冰糖
#菠萝咕咾炒饭
150g菠萝
各半个青红椒
200g猪里脊
1个蛋清
1勺半盐
1勺料酒
1勺姜汁
适量淀粉
50g番茄酱
1勺糖
1碗冷饭
2勺生抽
#梅酒冰粉
500g清水
12g冰粉粉
适量腌渍青梅
适量花生碎
适量山楂小片
适量葡萄干
适量菠萝丁
2勺青梅酒
2勺红糖汁
做法：
开胃小卤盘
1根白萝卜去皮切成厚片，1斤毛豆洗净剪去尖部（会煮得更入味），20个鹌鹑蛋洗净备用。
鹌鹑蛋和白萝卜先下沸水锅，煮3分钟左右，捞出备用。
再下毛豆继续沸水煮3分钟捞出备用。
锅中倒入800g清水，煮沸后倒入2大勺红茶叶，5片香叶，4个八角，2段桂皮和一小把小茴香。再加入80g生抽，40g老抽，2勺盐和冰糖，煮出香味。
放入鹌鹑蛋（事先碾碎更易入味）、毛豆和白萝卜片，中火煮2分钟后关火，将食材在卤汁中浸泡8小时左右（天气热需要放在冰箱中冷藏卤制）。
菠萝咕咾炒饭
150g菠萝切成小块，半个青椒半个红椒切小块备用。200g猪里脊切成粗条，用刀背拍松，再切成2cm左右长的块状，放入一个蛋清、半勺盐、1勺料酒和1勺姜汁拌匀，腌制15分钟。
取出肉条均匀滚上淀粉，捏成肉丸状。
起锅烧油，油温约180度时下肉丸炸至微黄（下锅之前可以丢一滴淀粉表面快速冒泡即可），捞出，油温就继续热至210度，下肉丸复炸至金黄，捞出备用。
另起一锅，开大火倒入少许油后下青红椒块，快速翻炒后盛出备用。
锅内保持中火，倒入油和50g番茄酱翻炒均匀，下炸好的肉丸和菠萝块，快速翻炒至均匀裹上番茄酱汁，加入1勺糖炒匀，倒入一碗冷饭炒匀（如果只做菠萝咕咾肉，就不加米饭），再下青红椒继续翻炒。
最后倒入2勺生抽和1勺盐调味，出锅，菠萝咕咾肉炒饭完成。
梅酒冰粉
500g清水煮沸后冲入12g冰粉粉中，搅拌均匀，待冷却到室温后放入冰箱冷藏2小时左右，至冰粉完全凝固。
用勺子挖出冰粉至一个小碗中，放上腌渍青梅、花生碎、山楂小片、葡萄干和少许菠萝丁，最后浇上2勺青梅酒和2勺红糖汁。
蚝油杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
2个青椒
做法：
 
1.杏鲍菇切丝，青椒切丝
2.薄芡汁：淀粉、一小勺盐、两勺蚝油、水，调成半碗汁
3.热锅放油，下蒜片、干辣椒爆香，下杏鲍菇丝翻炒至变软，倒入薄芡汁，继续翻炒，芡汁收的差不多时，倒入青椒丝，翻炒至稍微变软，出锅
水煮肉片
水煮肉片属于一道渝菜。肉味香辣，肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓。家常菜美食之一，最宜下饭。
用料：
适量里脊肉
适量娃娃菜
适量油菜
适量金针菇
少许郫县豆瓣酱
适量火锅底料
适量葱姜蒜末
适量香菜或香葱
适量干辣椒
少许花椒
少许生抽
少许老抽
少许料酒
少许鸡精
少许盐
适量清水
做法：
准备以上食材。
葱姜蒜切末红干辣椒切段。
里脊肉切片儿蔬菜洗净准备。
肉片儿中加生抽，老抽，料酒，鸡精腌制十分钟入味。
锅中放水，水开后将肉片儿煮熟，盛出备用。
锅中放油，油温七成热把葱姜蒜末，辣椒段爆香。
加少许郫县豆瓣儿酱炒出红油。
再加入火锅底料一起炒香。
加入适量清水，水开后准备放蔬菜。
放入蔬菜，可以根据自己的口味任意添加各种蔬菜和菜量，中火煮蔬菜。
蔬菜煮熟后倒入碗中。
将肉片儿倒入碗中，上边放干辣椒段和花椒。
锅中热油，油热之后泼在辣椒花椒上边。
最后可撒些香葱或者香菜点缀。
家庭版水煮肉片儿完成，请大家参考！
白灼菜心
在这油菜花遍地的季节，让我们来一盘白灼菜心吧~
用料：
适量菜心
小半头蒜
半勺蚝油
2勺生抽
适量油
适量盐
适量糖
做法：
起锅烧水，水里加一勺盐和一点油，水开入菜心煮两分钟，捞出摆盘备用。焯过菜心的水留一汤勺备用。
调汁，两勺生抽，半勺耗油，半勺香油，一点点白糖，一汤勺焯过菜心的水，搅拌均匀备用。
起锅热油，入蒜末翻炒一下，倒入调好的汁，翻滚就可以关火，浇在摆好的菜心上即可~
糖桂花甜酒酿圆子
一直想吃酒酿圆子，因为我和我姐今年难得自己做了糖桂花，然后我又买了一杯甜酒酿，之前看过一些相关的方子，自己总结了一下，今天做了它，当是记录，我觉得比饭店好吃多了
用料：
100克水磨糯米粉
50～80克（这个不确定，建议先倒50g，后面会说）温水
适量清水
我5颗，你适量蜜枣/红枣
适量白糖
适量葛根粉/藕粉勾的芡
1个鸡蛋
3～5汤勺（自己看情况，尝下味道）甜酒酿
适量或一大勺糖桂花
做法：
准备好100g水磨糯米粉和一碗温水，有的方子是放80g，有的方子是放85g，我今天做的时候发现太湿了，成了糊糊，不过不要紧慢慢加糯米粉，到不干不粘就差不多了，还是蛮柔软的，这个状态用语言描述不出来，玩过面团应该知道，放温水要么从50g开始慢慢加，要么后来慢慢加干粉，这跟吸水性有关，我就不多说了
揉成光滑，不干不粘的面团后搓小圆子，我搓的蛮大的，建议搓小的，就超市卖的那样大小会更入味，然后放的时候给它们撒点糯米粉，防止它们黏连，如果不是马上吃，可以放容器里，盖上保鲜膜冰冻，我就冰冻的，马上吃就下一步啦
冰冻的同学把圆子从冰箱里拿出来，锅里放水煮开之后把微微解冻的小圆子下锅，什么叫微微解冻，就是它总不能粘盘子上拿不下吧，哈哈哈，煮到圆子浮起就再煮一分钟，我觉得不再煮一分钟也没关系，因为还有下一步
把小圆子捞起过冷水，就冲一下，和清水一起煮（这就跟煮馄饨有点像，不过馄饨是泡热开水里，我觉得这样做可以没有粉的味道，我是蛮讨厌吃酒酿圆子有粉的味道的），放蜜枣/红枣，放白糖（不知道放多少可以少量多次放，时时尝下味道），倒入勾好的芡，浓淡看自己喜好，倒入打好的鸡蛋液，用铲子什么的将它弄散，我怕圆子煮太熟，在煮了两分钟左右就舀了五汤勺左右甜酒酿入锅，看方子上是三勺，但我觉得太淡了，这一步也是自己尝浓淡，不够再加，注意，甜酒酿入锅不能超过两分钟，据说时间长了会发酸，两分钟之内关火倒碗里，这个时候放一大勺糖桂花，不在锅里放是因为我怕桂花变酸，桂花高温会发酸
西葫芦炒鸡蛋
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
一小勺盐
1根火腿肠一根
若干姜蒜
半勺鸡精
1勺味极鲜
做法：
鸡蛋打开放入火腿肠丁放入盐、鸡精，油烧热先炒鸡蛋，熟后产出放入碗中，再烧热油放入姜蒜、西葫芦、鸡精、味极鲜、倒入鸡蛋翻炒两分钟
如上
如上
牛肉砂锅  Beef Hot Pot
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在寒冷的冬季为大家奉上又一个美味的砂锅，新鲜时令蔬菜加上大片牛肉与鲜美家浓郁的牛肉高汤一起炖煮，这个牛肉小砂锅健康美味又裹腹。在寒冷的冬季为家人制作一个这样的小砂锅才是真正的温暖。
Another delicious hotpot to enjoy and warm up those cold winter days and nights. This Beef Hotpot is a hearty meal that will satisfy any man size hunger. Delicious strips of Beef with an assortment of healthy veggies in a rich and tasty beef stock broth. This recipe is a winter winner, so make this one for your family.
用料：
200g（切厚片）牛上脑
3小片培根
蔬菜可以根据自己的喜好选择使用白萝卜、胡萝卜、南瓜、油菜、辣椒、大葱、姜
1汤勺Tbsp牛肉高汤
1½茶勺Tsp生抽酱油
1茶勺Tsp料酒
1茶勺Tsp植物油
1汤勺Tbsp淀粉
1茶勺Tsp黄砂糖
1茶勺Tsp韩式大酱
适量盐
做法：
准备食材
牛肉切片后放在碗里倒入料酒、植物油、生抽酱油、淀粉和盐拌匀后淹一下。
把黄砂糖、韩式大酱、牛肉高汤和热水倒入砂锅里搅拌均匀。
把砂锅放在火上加热后放入蔬菜，顺序耐煮的先放不耐煮的后放。
蔬菜快熟时加入牛肉、大葱，待大葱煮有些软时加盐调味后就可以着火了。
清蒸鱼
两人份。
用料：
1条鱼
适量料酒
适量姜丝
适量葱丝
2~3小勺盐
适量酱油/蒸鱼豉油
适量油
做法：
鱼清理(买鱼的地方一般会清理好内脏并刮鳞)洗净。用刀开腹，在鱼两侧划几道较深的划痕便于入味。姜和大葱切丝（不用切太细，大概三四片姜，三四段葱，后边不够的时候再现切）。
取适量盐（大概2~3小勺）在鱼表面和鱼腹内抹匀，在鱼每道划痕和鱼腹中塞入适量葱姜丝（鱼腹中铺均匀就好，每道划痕大概一姜丝两葱丝）。鱼两面和腹中淋少量料酒，腌制至少15分钟。
蒸锅开中大火水烧开，把鱼架好放进去，盖锅盖，大概10分钟左右即可。取出鱼，把蒸出的汤汁控出来一些备好，在鱼表面再撒适量葱姜丝。
用炒菜锅或者锅勺加热适量油到冒烟，可以加入一点点葱爆香（锅勺的话可能会爆火，拿开一点即可，不用慌），均匀撒在鱼表面（如果汤的量不足就把备好的蒸鱼汤汁往鱼表面撒一些，不然就直接舍去）。再向锅勺/炒菜锅倒入少量油，加热一点点，然后加入适量酱油，加热到冒泡，再均匀撒在鱼的表面（如果用蒸鱼豉油，则去掉酱油的步骤，在撒油之后撒适量蒸鱼豉油即可），清蒸鱼就完成了。
蒟蒻香芋泥
小区对面地小菜店进了好多大芋头，作为热爱各种芋头的人肯定不能放过！简单又好吃的一个点心，糯糯的芋头配上蒟蒻Q弹的口感，美爆了。
用料：
芋头
蒟蒻
冰糖
做法：
芋头切片，加水刚好盖过芋头面，按照自己喜欢的甜度加入冰糖。
大火烧开后，转小火满煮，一定要一边煮一边将芋头戳碎并且搅动，慢慢的你就会发现变成泥拉。
芋泥装盘，蒟蒻切小小颗粒，撒在芋泥上，好啦。吃。
柠檬腌青芒
过团圆节，朋友送了一箱青芒，好漂亮。想起那年桂林街头的酸店，百度一下自己来吧。酸甜辣超级下饭。泡杯花茶，当零食吃也可以，用的一夜渍的杯子，压出来的甜辣汁都被我喝了，是不是很馋😄
用料：
青柠檬一个柠檬
二个青芒果
三个红干辣椒
十克盐
五十克糖
做法：
青芒果用削皮器去皮，切条或块随意
切好的芒果用十克盐腌渍半小时，这一步没拍照
小红辣椒用料理机的干磨杯打成辣椒碎，青柠檬切薄片，想切几片就几片，我用了大约半个柠檬
盐渍过的芒果，这个时候已经腌的有点软了，过清水洗一下，沥干，加糖、辣椒碎、青柠檬拌匀，放冰箱里腌一天就可以了。
抹茶红豆牛奶哈斯面包
有颜值又美味的牛奶哈斯面包，这次加了抹茶粉和蜜红豆，做成了绿色版~ 抹茶红豆是绝配，味道搭配在一起非常棒，整形类似欧包，切开之后的横截面也很喜人~
用料：
①主食材：
190g牛奶
3g盐
10g糖粉
240g高筋面粉
8g抹茶粉
3g干酵母
15g黄油（室温软化）
②夹馅：
适量蜜红豆
做法：
把主食材中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，全部放入厨师机桶里。
启动海氏HM780厨师机，开2档，揉10分钟。
先揉成一个光滑的面团，然后加入室温软化的黄油，开4档，高速揉至面团扩展阶段。高温的小伙伴，可以开空调或者是用冰牛奶做，如果面团温度高的话，不容易揉成薄膜状态。
此时可以抻出薄膜，但容易破裂，做甜面包揉到这样就可以了。
将揉好的面团放入干净的盆里，盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行发酵。
发酵至原体积的2.5倍大即可，建议温度28度，1个小时。​
把发好的面团在面板上按揉几下，排出气体。
平均分成两份​，盖上保鲜膜松弛 15分钟。
取​一个松弛好的面团，用擀面杖擀成13*26cm的长方形面片，尽量中间厚，两边薄一些。
撒上蜜红豆。
如图，把左右两边分别向中间折叠，两边重叠到一起之后，捏紧所有的缝隙。
再撒上一些蜜红豆。
然后从下往上卷起。
把底部收口捏紧，两边也都捏紧，防止烤的时候会爆蜜红豆。另一个面团也同样的手法做好。
都放到铺好油纸的烤盘上，两个面团之间留出空隙。
进行第二次发酵，建议温度32度，30分钟。发好之后用60目筛子撒上高筋粉。
*开始预热烤箱，上下火190度。
​​用刀在面团表面上划出5道直线，注意不要太深，红豆会跑出来；但也别太浅，不然烤出来形状会不明显。
预热好之后，放入海氏C45烤箱里，上下火改成 170度，烤20分钟。注意观察上色，颜色太深的
话记得加盖锡纸。
烤好之后立即取出，在烤架上晾凉即可~
*小贴士：每个人用的面粉不同，受潮度也不一样，如果觉得面团干就多加一点牛奶，足够湿润的面团做出来的面包更好吃~
香菇藕根饺子
用料：
香菇，藕，香油，油，葱，姜，五香粉，猪肉，盐，酱油，鸡精粉，面粉
做法：
香菇洗净切丁，藕根切丁绞肉机绞成小丁，混起来
盆内倒香油搅拌均匀，然后浇热油，葱姜切末。
葱姜末，炒好的肉末一起放入，倒点五香粉，盐，酱油，鸡精粉，搅拌均匀，等待包饺子了！！！
包饺子喽！！
下锅，饺子出锅喽！！！
剁椒刀豆
今年做了很多剁椒，就想着做点小菜，早歺可以就着粉吃吃，更开胃
用料：
刀豆1斤，盐量平常做菜的4倍，剁椒根据喜好放。
做法：
菜场买的新鲜脆嫩的刀豆500克，清洗干净，晾干水分。
晾干水分就切成小块，放入干净的碗加入盐和剁椒拌均匀后就盛入密封的瓶中，腌至刀豆由绿变黄。我一般腌制7到10天就很入味了。
做时忘拍图留存，但没关系，操作就是这么简单，拍个成品图吧
东北卧鸡蛋
简单 味道好
用料：
鸡蛋
五香粉
盐
香油
味达美
花生油
做法：
在容器里放入，花生油、五香粉、味达美，搅拌均匀。滴入几点香油！用量按自己口味放就行，很随意！
将鸡蛋直接整个磕入调好汁的容器里，几个鸡蛋都可以，看人数定。注意不要将鸡蛋打散！
在鸡蛋上面撒些盐，放入蒸锅蒸熟即可。超级简单而且很好吃哦！
杂粮黑麦土司
这款吐司很适合减肥哦。怎么吃都不胖，因为我用的主料是黑麦粉，热量相对低很多。
但也因为适用于减肥人群，无糖无油无盐，所以口感比较粗糙，我们就不追求口感了，热量低最重要，哈哈哈。
用料：
适量黑麦粉
少量全麦粉
1只鸡蛋
适量坚果类
3克酵母
适量水
做法：
先介绍下这款黑麦粉，热量相对低很多，但是发酵起来比较难，所以我还是掺了少量的全麦粉。
准备杂粮（可以根据自己的喜好搭配不同的品种），我准备的如图，用搅拌机搅碎备用。
开始和面。在大碗里加入黑麦粉、少量全麦粉、干酵母、鸡蛋混合，加杂粮碎和水，揉成面团。

揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜进行第一次发酵。现在是夏天，所以发酵很容易，40分钟到1个小时就可以啦^_^

面团明显变大以后，可以用手指沾面粉轻轻捅入面团，如果拔出手指以后孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵OK啦^_^ 如图，第一次发酵后的样子，还是有点干瘪的。
将发酵好的面团分成4份，揉圆，盖上保鲜膜进行15分钟的醒发。

把醒好的面团放进模具里，进行第二次发酵。

这里和大家分享下我平时做面包二次发酵的小方法：在烤箱里放一碗热水，再把面团团放入烤箱，利用水蒸气的温度对它们进行深层发酵。

如图，第二次发酵后的样子，明显膨胀了很多呢…
二次发酵完之后，180度烤35分钟就好啦～

铛铛铛铛，完成啦^_^
真的很健康呢^_^
无锡排骨（简约版）
这款无锡排骨做法比较简单，味道很不错。因为纯肋排没有买到，所以只能用排骨代替了。
用料：
1000g肋排
40g红曲米粉
80g白糖
20g盐
50g料酒
15g酱油
2个大料
适量丁香
适量桂皮
一根葱
15g姜
6-7瓣蒜
适量油
适量水
做法：
排骨焯水后控干。
锅中放适量的油，把控干后的排骨放入锅内，炸至金黄色。
准备好葱、姜、蒜。
锅内放适量底油，放入葱、姜、蒜，炒出香味即可。

放入之前炸好的排骨翻炒，中途加入料酒、酱油、足够的水。
这个就是红曲米粉。锅内加完水后就可以放糖、盐调好味道后，把火调小一些慢慢炖煮2个小时即可。
这个就是成品啦！灯光比较暗拍的不是很清楚。
简易薄底Pizza
超简单的薄底Pizza，冰箱有什么就放什么，实际操作10分钟，营养均衡的美味早餐搞定
wb：一把橙小刀
用料：
1张卷饼皮
一小碗芝士
2根四季豆
2个香菇
3个小番茄
5个黑椒肉丸
做法：
在卷饼皮上刷了一层烤肉酱，铺了一层芝士，再放四季豆、香菇、番茄、黑椒肉丸，再刷一层烤肉酱，冰箱里的食材拼拼凑凑，又是一个美味的Pizza。
烤之前再铺一层芝士，180度15分钟。
超简单的薄底Pizza，想放什么就放什么，有什么就放什么。
吃不腻的小早餐
鲜李子蛋糕
#乐购TESCO优鲜下厨房-水果# 鲜李子蛋糕
用料：
1 cup中筋面粉
1 tsp泡打粉
一咪咪盐
1cup糖
100g黄油 (无盐，室温软化)
2鸡蛋
12只小的新鲜李子
2 tsp柠檬汁
1 tsp肉桂粉
做法：
烤箱预热175摄氏度。
在一个大碗里混合面粉、泡打粉和盐。
在另一个大盆里用电动搅拌器搅拌黄油和糖，至fluffy and light，两个鸡蛋一颗一颗加进去，搅拌均匀。
最后加入第一个大碗的粉，搅拌均匀。避免过度搅拌～
把面糊倒入23cm直径的原型烤模里，表面抹平。
把李子切半，去核，皮朝上镶嵌进面糊，基本覆盖住整个面糊。
表面淋上柠檬汁、肉桂粉和少许糖。
烤大约45分钟。（或至表面金黄，筷子插进去拿出来没有湿的面糊）
凉后室温放置。隔天风味更佳。
熏鲅鱼
熏鲅鱼的小窍门：

1、新鲜的鲅鱼千万别先开膛，快刀厚片，再去除内脏和鱼血，这样鲅鱼肚皮部分就是个环状，炸鱼时不至于鱼片不成形。

2、鱼片切成1.5厘米的厚片，不要太薄也不要太厚，太薄否则腌制和炸制的过程中容易碎，太厚鱼片不容易入味。

3、鱼肉腌制和翻动的过程中，动作要轻，避免弄碎鱼肉。

4、油热后下鱼，鱼下油锅后千万不要马上翻动，否则不容易成型，一面焦黄再翻另一面。

5、尽量少添加老抽，因为经过高温油炸后颜色易深，再经过炖煮容易颜色太重，品相不好。
用料：
材料：新鲜鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、老抽、五香面、食盐、白糖
做法：
新鲜鲅鱼一条，新鲜鲅鱼的鱼鳃是鲜红的，有粘液。新鲜鱼肉有弹性手且发紧，不新鲜的死鱼肉摁下去没有弹性，而且鱼肉发散。
快刀切除鲅鱼头部
千万别开膛，鱼身再切成1.5厘米左右厚的片。
再清除部分鱼片腹腔杂物，鱼血一定要清除干净。
大盆里装满清水，放入鲅鱼洗净。
鲅鱼捞出控净水，放在盆中然后添加葱姜片，料酒。
再加入适量食盐
轻轻的把调料拌匀，腌制半个小时。
腌好的鱼块，用厨房用纸吸干水分。
拭干水分的鱼片装盘
锅里放一些油，油量要没过鱼片，鱼片下入热油
中炸至鱼肉两面金黄，捞出控油
好诱人的炸鱼片
准备调味料
炒锅内添加食用油，加入葱、姜、蒜片
炒香后加入适量的热水（没过鱼肉）
煮开后，加入适量白糖，白糖的可以多加一些，味道会更好。
加入适量五香粉
加入适量老抽和料酒
等待调料汁滚开
放入炸好的鱼块，大火烧开转小火煨制，至汁液浓稠转小火，汤汁收干即可出锅。
加入适量食盐和鸡精
大火烧开转小火煨制，至汁液浓稠转小火
汤汁收干即可出锅。
美味熏鲅鱼，待客好佳肴
好诱人啊～～～～～
昂刺鱼汤
快手家常
用料：
2条昂刺鱼
些许凤尾菇
几片姜
几根葱
做法：
热油锅，用姜片擦一遍，下昂刺鱼煎两面
加入开水，没过鱼身，盖上锅盖大火烧10分钟，直至鱼汤变白
加入菇，放入葱结，再烧三分钟即可，最后放盐调味出锅
淮山苹果汁
用料：
1个苹果
200g淮山
做法：
淮山去皮煮熟，放凉待用
苹果去皮去核切小块儿。
把两种材料放到搅拌机里面，加入刚好盖过材料的水。按下果蔬键
 成功
二月十五灶君会的豌豆糕——没柿饼的那叫豌豆黄，这个是正经豌豆糕
每逢阴历二月十五庙会，我们这都会有很热闹的会街，能持续半个月之久，会上很热闹，什么买卖都有。现在交通发达了，物流发展迅速，这庙会也变成一种文化传统，人们不图买东西，就跟过节日似的还愿意去凑个热闹，在过去物资不丰富的年代，这庙会可是为物品流通起到了很大的带动作用呢～
会上的各式小吃也是不容错过的，而且关键是平时不好买，只有庙会时才有，所以更能吸引人。豌豆糕就是其中之一，也是我妈妈最喜欢的。记得我上小学的学校正好毗邻会街，那会儿放学了会故意绕道会街去走，转上半天才回家，好不热闹！
这几年来，庙会逐渐衰落了，连豌豆糕也不好买到，那我就自己动手做吧，吃的是那份回忆～
用料：
150g脱皮干豌豆（黄）
50g细砂糖
2个牛心柿饼
做法：
脱皮干豌豆加五倍量清水，放冰箱冷藏浸泡过夜，24小时更佳。图中是泡好的豌豆，已经很饱满。
柿饼切成小条状。
将泡好的豌豆放入压力锅内胆，加水没过豌豆即可。
我用的电压力锅，选择豆类/蹄筋档，完成一个程序。或者用燃气煮也可以，很好煮烂的。倒出多余的汤汁。
煮好的豌豆很软烂。
趁热加入细砂糖，用料理棒将煮熟的豌豆打成糊状。
不粘锅开小火加热，倒入豌豆糊，不停搅动。
过一段时间后会如图出现冒泡，这时尤其要不停翻动底部，防止烧糊。豌豆糊慢慢变粘稠了。
等到豌豆糊变得出现纹路不容易消失时，加入切好的柿饼，翻拌均匀。
当豌豆糊挂在硅胶铲上不易滴落时，关火。
炒好的豌豆糊倒入保鲜盒中。
上面盖一个湿润的笼布防干，放至手温，加盖放入冰箱冷藏4个小时以上。
切块食用即可。
用烤箱烤的红薯才最好吃-做法超简单
用烤箱烤红薯，它的糖分没有流失，都保留在锡纸里。口感软糯，吃到嘴里甜而不腻。它可以当主食吃，相关资料显示，将同样的红薯和米饭进行营养成分对比分析，发现红薯里的碳水化合物含量更低，并且各方面的指数都是比较有优势的。糖尿病人也可以吃哦。
用料：
2个红薯
1张锡纸
做法：
将红薯洗净
用锡纸包住
将红薯放在烤盘上并放进烤箱
烤箱先预热10分钟，180度烘烤50分钟。温度和时间还是要根据自家烤箱不同来定。
万能腌肉料
用料：
适量生抽
适量蒜
适量料酒
做法：
先把调料到在一个碗里
蒜切末，放进去
搅拌均匀
焦香韭菜沙葛猪肉锅贴
用料：
适量盐
少量葱
适量沙葛
500克梅花猪肉
适量韭菜
少量黑芝麻
少量鸡粉
少量生粉，油
饺子皮
做法：
1.沙葛切粒尽可能弄碎，韭菜切碎。 
2.梅花猪肉绞碎
3.猪肉馅放适量的鸡粉，盐，少量生粉和食用油和糖，顺时针或逆时针充分搅拌均匀
4.放入沙葛粒，韭菜粒，搅拌一下。
5.包锅贴。😂忘记拍照了～就把饺子皮的两边缝起来就好，加点水收口，皮不容易散开。
6.炒香黑芝麻
7.热锅放油，油烧开后加入锅贴，变小火盖上锅盖，烧至底部金黄后转大火，撒入适量的水，⚠️要用手撒，像仙女🧚‍♀️散花那样🤩，然后盖上锅盖，通过热蒸汽焖熟它，待锅贴收水转小火慢慢吧底部水份蒸干。
8.撒上黑芝麻和葱花点缀
手剥笋
又是一年春天 南方的笋都冒出来啦
用料：
5斤春笋
1个八角
10粒麻椒
适量盐
做法：
在万能的xx买了新鲜的春笋 从杭州邮寄来的天目山春笋 之前买的一家没有这家新鲜 而且不包邮了（其实主要是不包邮）所以换了新的一家 买的五斤的笋呀 觉得没有五斤 都是泥
差不多剥剥皮就行啦 只要里面没有扎手的皮儿就好（先带我的笋出去遛个弯儿）因为手剥笋也要剥一下吃着才爽嘛 动动手咯
接下来准备好大料一个哦 然后一小把麻椒（觉得会比花椒味道浓一些）再然后盐适量 把剥完了洗干净的笋放在锅里 加水 加上面的佐料🧂 ***重点来啦！大火上锅煮 开过之后半个小时关火就能吃辣！***
开吃 凉的热的都能吃 一定要选好新鲜嫩嫩的笋哦！
真·温州炒粉干
照着我妈平时做的方法大概做的，没啥用量，看着放的，果然外面的菜吃多了还是想吃点家里的菜
用料：
半个包菜
差不多就行了克五花肉
爱吃就多整几朵香菇
小半个洋葱
一包榨菜
做法：
泡粉干。
洋葱、五花肉切丁，五花肉肥瘦分开，香菇切片，卷心菜切丝（所谓头发丝一样细）
倒油开小火，下肥肉沫煎一会，煎出油变金黄了以后放洋葱和瘦肉炒，炒出香味倒料酒、酱油、糖、盐、蚝油
炒吧炒吧放香菇，倒水，没过食材再多点，咕嘟咕嘟一会，下粉干
用铲子翻炒翻炒，用上筷子，要结块了就用筷子抖抖散，丢榨菜，翻炒均匀
在锅边下卷心菜，把它翻到下面，稍微烧一下，用筷子把所有都翻炒均匀，菜切的细熟的也快。可以尝下味道淡了加盐炒均匀
黄飞鸿干煸花菜
用料：
半朵花菜
一把黄飞鸿花生 
一勺红茶/水
10ml金酒
一勺生抽
若干片腊肉（可选）
一勺猪油
做法：
1.全部食材如图准备好（花菜盐水浸泡10分钟以上）
2.热锅，下猪油及腊肉（姜蒜可选）煸炒出香味，放黄飞鸿继续煸炒片刻，放沥干水的花菜
3. 喷上调和好的汁水（红茶加生抽加金酒），继续煸炒至花菜透亮，出锅
姐姐妹妹の惊喜烤鱿鱼～～两口一个孜香烤鱿鱼饭～～你看你看肚子里全是饭
mini鱿鱼饭
小朋友一口咬下去说
哇！里面好多饭！
太好吃了！
简简单单
却能给小朋友一点唇齿间的惊喜
用料：
①鱿鱼部分
4只针管鱿鱼
1勺料酒
2克盐
②炒饭部分
适量玉米油
1小碗三色黎麦饭
一小片洋葱
小半根胡萝卜
③烤酱部分
1瓣大蒜
5g甜面酱
5克玉米油
做法：
去除鱿鱼的内脏
还有骨头
撕掉外面紫色的皮
用料酒和盐轻轻的揉抓1分钟
然后冲洗洗干净控干水份备用
洋葱胡萝卜切碎
热锅热油爆香洋葱
放入胡萝卜
倒入三色黎麦饭，加少许盐调味（煮好后的米饭立马冷藏，炒的时候不会粘在一起，一粒一粒的很漂亮）
香香的炒饭，可以直接吃啦，等等，还要塞进鱿鱼肚皮
烤盘裹锡纸，烤箱预热200℃，取一个鱿鱼，往里塞饭
塞八成满就可以了，然后用牙签封口
塞好饭的鱿鱼
这是来调酱，烤酱里的所有放在一起，调匀
薄薄的刷一层在鱿鱼上
送入预热好的烤箱
烤五分钟拿出来翻面再刷一次烤酱，放入烤箱继续烤，三分钟后再拿出来翻面刷一次烤酱，撒上研磨的粗粒孜然，放入烤箱再烤三分钟即可
装盘，开动
番茄豆腐虾仁鸡蛋汤
#生有可恋减脂餐#
写给被鸡胸肉支配的我们

用料是单身狗的单人量 人多的按人头加量
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1条日本豆腐
少量盐
少量/可不加糖
随便虾仁
1勺酱油
做法：
番茄洗干净切十字开口 放开水里煮软后去皮 切成小块备用
日本豆腐切圆片 鸡蛋打散备用
基围虾白灼后去头剥壳备用（想看起来显量多的话可以把虾剪断）
用锅煮少量开水 放入番茄块煮开 加盐糖酱油 换小火焖出汁 倒入适量水（做汤的分量）煮沸后加入虾 豆腐一起煮 试味没问题后把鸡蛋倒入汤里搅拌成蛋花
蔓越莓饼干
饼干是烘培界最简单的一款小点心了，而现在用小美操作就更加是简单之简单了，轻轻松松几十秒就可以完成哦！
用料：
40克蔓越莓
15克蛋液
60克糖粉
115克低筋面粉
80克黄油（软化）
做法：
1、将40克蔓越莓放入主锅，以6秒速度8切碎，倒出备用。
2、将软化的黄油80克，糖粉60克，入主锅10秒速度3混合均匀，加入15克全蛋液再10秒速度3混合均匀。
3、加入打碎的40克蔓越莓干和115克低粉，以30秒速度3混合均匀。
4、带上一次性手套，取出饼干糊，整形成长方形，包好保鲜膜，入冰箱冷冻一个小时。
5、脱模，切薄片（大约在
5cm左右）。
6、预热烤箱165度，烘烤18分钟左右，上色即可。
7、放入密封罐保存即可，自己做的就是放心，没有任何添加剂，大小朋友都喜欢的零食之一哦~~
我是美善品顾问丁丁，我用的厨房机器是美善品多功能料理机TM5（如果你对机器感兴趣的话欢迎加我微信一起研究美食，微信号：yvonne08zhu，注明下厨房，谢谢！）
超级好喝米浆萝卜排骨汤
以前在酒店吃过一次米汤萝卜丝，一直念念不忘。正好试豆浆机打了一把米，于是诞生了这道菜！
米浆根据需要调整
我是一把米，1000ML水，豆浆机果汁功能打两次。
豆浆机打的话米需要泡一晚上，
料理机随意。
打好米浆后沉淀一下，留下底下的沉淀物熬粥或调整汤的浓度
有小宝宝的可以不加胡椒

太太太好喝了！
用料：
1根排骨
1根白萝卜
5片姜
1克盐
一点点胡椒粉
1根葱
1份米浆
做法：
这是沉淀的米浆
成品图
排骨泡出血水，水烧开放两片生姜，倒入排骨绰水。变色捞出
平底锅刷油，放入排骨两面煎黄
汤锅倒入米浆，留下底部沉淀物，烧开后放入排骨，生姜，煮五分钟转小火炖一个半小时，加入白萝卜，炖半小时至软烂，加盐胡椒葱花即可
小山卷
金盘28＊28
用料：
120克（7～8个蛋黄）蛋黄
30克蜂蜜
160克蛋白
15克(加入蛋黄)65（加入蛋白）砂糖
70克低筋面粉
15克黄油
35克牛奶
做法：
预热烤箱190度。蛋黄里加入15克白糖，和40度的蜂蜜，搅打至颜色发白，质地浓稠
65克白糖加入蛋白，打发蛋白到鸟嘴弯钩
分批将蛋白和蛋黄翻拌均匀。加入塞好的低粉，翻拌均匀
牛奶和黄油加热到即将沸腾，加入一些面糊搅拌均匀，再倒入剩余的面糊中，翻拌均匀。
入盘，放烤箱中层，180度15分钟出炉。
虾酱茄子
不放油的健康茄子
用料：
半汤匙虾酱
1个茄子
180克肉末
一点点老抽
适量淀粉
做法：
茄子切丁，肉末放入锅内，加少量水，放虾酱。
肉煮熟变色后，加入茄子丁。
茄子丁煮软，勾薄芡，加入适量老抽调色。
把水快煮干时，起锅。
清甜板栗排骨汤
用料：
一碗剥好的板栗
2根排骨
适量红枣
适量桂圆干
适量枸杞
适量姜片
做法：
排骨剁成小段，锅里烧开水放进去排骨跟姜片焯一下
焯好的排骨捡去姜片不要，用清水冲洗干净
排骨红枣放入汤锅，加清水，大火烧开，转小伙炖60分钟，然后依次加入板栗桂圆干再炖十至二十分钟左右，然后根据自己好放白糖或红糖
葱烧五花肉
电视上看到的，觉得好吃且操作简单，特别适合新手及懒人操作，故记录下来。
用料：
一斤五花肉
三两到半斤小香葱
半斤上海黄酒
适量老抽
适量盐
适量糖
做法：
五花肉洗净，切成小块（大约一厘米宽，二厘米长）。
小葱洗净，从中间切成二段，铺在砂锅底，五花肉铺在小葱上。
加上海黄酒平五花肉，加老抽、盐和糖调味。
大火烧开，小火焖一到一个半小时即可。
芝士牛肉焗土豆泥
消灭土豆和肉末…
用料：
500克土豆
适量油
一个（大）洋葱
80ml（可调节）牛奶
适量现磨胡椒
适量盐
300克牛肉末
100克（可调节）马苏里拉
20克黄油
做法：
第一步：土豆去皮切块，加盐煮熟后加黄油和牛奶压成泥，（牛奶边压边加，以防过量）
第二步：洋葱切碎，热锅冷油放入炒软，加入肉末、现磨胡椒粉，盐调味，炒熟。
第三步：将压好的土豆泥和炒熟的洋葱肉末搅拌均匀。
第四步：将搅拌均匀的土豆肉末放入烤盘（或者任何能放入烤箱的容器），铺一层土豆肉末泥，铺一层马苏里拉芝士，再铺一层土豆肉末泥，（你不想放马苏里拉芝士夹心也行）
第五步：表面均匀撒上一层马苏里拉芝士，入烤箱170度20分钟（就是芝士化了有点上色）就可以了，出炉，撒上欧芹，或香菜，葱花都可以，随意
…
第六步：配上蔬菜，饮食要均衡嘛，开吃…
原味厚蛋烧
普通炒鸡蛋有什么意思，做成这种颜值的鸡蛋，才更能吸引眼球
用料：
2个鸡蛋
少许牛奶
适量油
少许盐
做法：
鸡蛋打好，放入碗中，倒入少许牛奶，放少许盐
搅拌蛋液，到有均匀的泡泡为止
锅中小火，放油，用耐热刷，刷开均匀
将蛋液倒入锅中，一面成型，就开始慢慢卷
卷好后，倒入另一半蛋液，继续卷好
卷好后，稍微煎一下
切成大小合适的小块，大功告成
彩色面条
用料：
500g面粉
适量紫甘蓝.红萝卜.菠菜.鸡蛋
做法：
把所有材料洗干净，放入料理机加些水打碎过渣。
把所有颜料放入分四分的面粉里和成团。
和好了因为没有面条机所以全程手工擀出来的。有些累哦

颜色就不一一展示了
擀好了
彩色面条
比肉还香的糖醋脆皮豆腐，超级下饭，还简单
每一个喜欢下厨房的朋友，都有一颗探索美食的执着，一路解锁各种美食，寻求那不曾吃过的美味，有些食物温暖了胃，胃便会记得那个味道，味蕾便会恋上那个美食。

这道菜是我从小红书上看来的，于是便成了我家常做的一道菜。

说起豆腐，我不曾能想到过有这种做法，做一次就爱上了，家里老人、小孩一致好评，而且食材和做法都很简单，于是厨房小白也能做出饭店的味道……而且味道比你想象的要惊喜哦，不爱豆腐 都爱了！
用料：
两块豆腐（用介于内脂豆腐和老豆腐之间软硬度的豆腐。）
少量面粉
适量小葱
适量蒜沫
2勺生抽
2勺陈醋
2勺番茄酱
半勺盐
半勺糖
1勺淀粉
半碗清水
做法：
先把汁调好…家里吃饭的勺子，下面所有调味料的量都是平勺，与勺子齐平放！

生抽2勺，陈醋2勺，番茄酱2勺，盐半勺，糖半勺，淀粉1勺，半碗清水，搅拌均匀。




豆腐切正方形的块状（不要太大，也不要太小）。

豆腐不能用内酯豆腐，否则操作起来容易碎，但是用老豆腐又太老了，影响口感，买介于两者之间软硬度适中的豆腐！
撒上面粉。
锅里热油下豆腐煸炸。
煸到每一面都呈金黄色。
这个样子就可以了，表皮金灿灿的！
盛出备用。
用底油炒小葱，炒香！
放豆腐，放完豆腐，接着就放调料汁。（汁下面有沉淀的淀粉，放之前搅拌一下。）
用铲子如视频，推炒。

🏁不要炖，不然豆腐皮软烂了，汁炒的差不多就出锅。
好啦，出盘，撒上小葱，趁热吃哦，是不是很有食欲，好吃留个作业吧！！
拌鲜鲑鱼籽
用料：
适量鲜鲑鱼籽（既大马哈鱼）
半个洋葱
几片姜
做法：
鲜鱼籽用手小心撕掉筋膜（如果是瓶装的就不用了），用水小心冲洗一下，用加了姜的开水快速打个焯捞出控干水份
洋葱去皮，切成碎丁，与鱼子拌匀（如果有鱼露可加少许去腥），盖上保鲜膜放冰箱静置两小时左右，即可食用
新手也能做的蔓越莓爱心司康
最简单且最好吃的甜品！比面包酥松 比蛋糕扎实 比饼干绵软 
不用打发不用揉 连我上小学的小表妹都会做啦~
蔓越莓爱心司康 外皮酥脆 内心柔软 不仅可以作为营养的早餐 还可以当下午茶的小糕点 抹上果酱 配上一杯咖啡或红茶 完美~
用料：
120克低筋面粉
4克泡打粉
1.5克盐
30克黄油
18克白糖
45克牛奶
20克蛋液
做法：
低筋粉 泡打粉 盐 放在一个碗中
过筛一遍
放入软化的黄油和白糖
带一次性手套 用手搓成粗粒状
倒入牛奶和蛋液 用刮刀切拌到无干粉状态
放入蔓越莓干
拌匀即可
撒点粉 擀成1.5cm的厚片
用模具压出喜欢的形状
边角料揉起来再压一遍
刷一层蛋液
烤箱预热完成后 190度 烘烤15分钟
摆个盘 开心一下 生活也需要一点儿仪式感~
来一口~酸甜可口的蔓越莓干
山西刀削面
两人份哦
面粉好像大概400g。。？没有称，可能更少
用料：
刀削面刀
面粉
120毫升水
做法：
首先一定要有一把刀
我自己用最左边的绿色的刀
也用过其他两种，感觉还是绿色这种比较好用
如果艺高人胆大也可以用菜刀。。（我真的有同学用菜刀削😅）
面粉
少量多次加水搅拌成面穗

搅拌好之后手和面和成面团 

饧面十几分钟
热锅开水，水开后可以把面削到锅里。动作是左手拿面团右手拿刀，轻轻划过面团，把削出来的面拨进锅里，煮一会儿就好了
鸡蛋芝麻小薄饼
用料：
1个土鸡蛋
5克熟芝麻
10克玉米油
8克糖
20克低筋面粉
做法：
鸡蛋，糖，油搅匀放入低筋面粉拌匀，加入芝麻搅匀
烤箱170度预热十分钟，用手指沾油把烤盘涂一遍，用小勺子放入蛋黄糊，尽量不要超过模具边缘，放入烤箱170度15分钟
鸡蛋带壳重38克，尽量挑一个小点的鸡蛋，烤盘不涂油试试
玛格丽特饼干外表小巧，入口即化的酥脆与绵软，减脂路上的绊脚石
在烘焙界中，玛格丽特算得上一个新手的入门级甜点，非常重要的一点就是制作它非常简单，不需要繁琐的工具，只要把相关的材料混合成团，连模具一点也不需用，送入烤箱20分钟就可以了。

玛格丽特饼干属于典型的欧式甜点。小巧的外表，酥脆的口感以及入口即化的味觉享受都会让每一个品尝过它的人印象深刻。小编喜爱它的原因绝不仅仅因为是以上这些，更看重的是它超级可爱又憨厚朴实的模样。

小编最近忙着减肥，高糖高油的东西都不敢碰，小朋友哭着吵着要吃饼干，又碍于外面购买的饼干添加剂比较多，日常生活中很少给她吃。

今天抽空就给家里的小朋友做了一些，做法非常简单，失败率很低，新手小白也能一次成功，闲话少叙，马上开始吧～
用料：
42玉米淀粉
42克低筋面粉
45克黄油
20克糖粉
1个熟蛋黄
1克盐
2克抹茶粉
3克可可粉
做法：
做好的玛格丽特饼干口感绵软酥松，舌头轻轻一抵，完全融化在口腔，蛋黄的香气让你忍不住一口接一口，完全停不下来，配上一杯浓浓的红茶，下午茶点心非常不错的选择。
制作玛格丽特饼干所需的食材有42克的玉米淀粉，42克的低筋面粉，20克的白糖或者糖粉。
容器中放入45克的黄油，把白糖放进去，用刮刀均匀搅拌到完全混合。
然后用打蛋器开始顺着一个方向开始不停搅打，直至把黄油打发到蓬松发白，不需要过度打发。家里如果有电动的打蛋器最好了，快速方便。小编喜欢这种打发方式，就是费时间费精力。
准备煮熟的蛋黄一个，用筛网过滤一下蛋黄。
过滤好的蛋黄超细腻，颜色看上去很美！
分别把之前准备好的低筋面粉和玉米淀粉过筛到容器中。
加入1克的食盐，用刮刀把面粉和黄油以及蛋黄混合，搅拌成颗粒状。
然后用手揉成非常光滑的面团。（这个地方很多人是把面团放到冷藏室冷藏一个小时，目的是为了更好的凝聚。小编这个地方是直接分成小克数的，没有放冰箱，这两个方法大家都可以尝试一下）
揉好的面团大约是150克。
按照一个面团10克的重量，分别揉成光滑的小面团。
用大拇指压扁就可以了，这也是传说中的爱的手印。
送入烤箱，上下火170度，烤20分钟。烤箱品型和功能不一样，烤制的时间也有所差异，大家可以边烤边观察，随时调整。
这次还做了抹茶口味和可可口味的，做法基本上都是一样的。唯一不同之处就是这两种口味分别在低筋面粉的用量中，要用2克的抹茶粉替代，和3克的可可粉替代。
分别揉成光滑的面团。
分成同等重量的小圆球。用大拇指按压成饼状，送入烤箱就可以了。小饼干的样子好可爱～超级喜欢！
容器中放入吸油纸，放入烤好的玛格丽特小饼干。
泡上一杯红茶，找一个惬意的充满阳光的午后，吃上一口酥到融化的小饼干，超幸福～

如果您对这道甜点有任何的意见和建议，欢迎大家在评论区与我们互动留言哈～非常感谢大家的支持与喜欢！
加州风红酒戚风California chiffon cake
方子参照赤堀博美《超Q润戚风》。最近都在做超Q润戚风，由于大量蛋白的加入，高弹性够润口。蛋糕体松软轻柔，不怕掉渣，是一款可以手撕着吃的蛋糕，提子干的酸，甜，配上淡淡的红酒香，口感丰富。适用于17cm直径中空戚风模，使用的鸡蛋约60g一个，上下火170度，中下层烤40分钟。
用料：
#提子干#：
45g加州提子干
15ml红酒
少许低筋面粉
#蛋黄糊#：
40g蛋黄2个
40g（我只用了25g）绵白糖
40ml玉米油
65ml红酒
80g低筋面粉
1/8小勺盐
#蛋白霜#
160g蛋白4个
30g绵白糖
做法：
加州提子干用15ml红酒浸泡30min以上，沥干水份后，每一粒提子干切成4小块，均匀撒上少许低筋面粉。
低粉和盐混合过筛两次。分离蛋白蛋黄，装蛋白的打蛋盘要干净无水无油，蛋白先放冷藏，烤箱预热175度。
蛋黄中分三次倒入绵白糖，用蛋抽搅拌至糖完全融化。倒入玉米油，搅拌至乳化，油水不分离。再倒入红酒65ml，搅拌均匀，倒进筛好的低粉，继续用蛋抽拌匀，无颗粒无干粉。
蛋白中分三次加入30g绵白糖，电动打蛋器打至接近干性发泡，就是拉起打蛋头，有如图弯弯的小尖端。
立即用硅胶刮刀取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中，快速切拌均匀，接着再取1/3蛋白霜进去蛋黄糊，切拌均匀。
把步骤5倒进剩下的蛋白霜中，快速而轻柔地切拌均匀。
把提子干分成4等份，倒入一份提子干进去蛋糕糊，轻拌一下，往戚风模具里倒入1/3蛋糕糊，均匀撒入一份提子干，再倒入1/3蛋糕糊，再撒入一份提子干，最后倒入剩下的蛋糕糊，撒上剩下的提子干，用细竹签或一根筷子，稍拨弄，让提子干渗入蛋糕糊中。这样提子干不会沉底，不会分布不均匀。
两手抓住模具，两拇指压住中心圆筒，在台面轻敲两下。
入预热好的烤箱倒数第二层，就是摆进去模具是位于上下发热管中心位置。改170度，烤40min。
烤好后，取出，双手提高模具离台面30cm，自由落体，取一空红酒瓶，瓶口插进模具圆筒中，倒扣至完全冷却。
徒手轻柔地脱模，或者用竹签辅助。
清炒莴笋丝
用料：
2根莴笋
1个红辣椒
4个蒜头
适量味精
适量盐
做法：
莴笋去皮后再把一些皮痕的硬组织去掉，以免影响口感
把莴笋切断并改成片
最后切成丝，放置一边备用
蒜头拍扁剁碎，红辣椒去头部去籽并剁成丝
锅热油小火爆炒蒜碎和辣椒丝
转大火倒入莴笋并翻炒
大火爆炒几下即可出锅，以免影响口感
清炒淮山
用料：
500克淮山
1个红椒
半根蒜苗
2勺盐
1勺鸡精
2勺生抽
做法：
淮山去皮，一定戴手套或双手套袋子。洗净，直接切圆片，1cm左右厚度。泡水里。
蒜苗切斜片。红辣椒切小条。
沥干淮山。热油下，颠颠锅。1分钟放入两碗开水，煮3分钟。沸了放辣椒，两勺生抽，煮1分钟。放蒜叶，翻炒30秒，放适量盐、鸡精。起锅。
南瓜蒸百合
新中式养生甜品，冷热皆宜。这些食材的组合香甜味非常CP，试试看~~
用料：
250克南瓜
50克百合
50克红枣
30克桂花酱
做法：
准备南瓜250克、新鲜百合50克、红枣50克、桂花酱30克。
百合洗净取干净无杂质的瓣，南瓜切2*2厘米的方块，在盘中放入南瓜块，再将红枣和百合放在南瓜块上
然后将盘放入蒸锅，点火选择程序开始烹饪。（我家用的智能灶，手机APP选好此菜谱后，一键烹即可，超方便！！！常规灶的话，水煮开后，大火蒸8分钟即可）
烹饪结束后，自动关火，出锅后淋上桂花酱即可。
西红柿鸡蛋打卤面
用料：
少许葱段
2个西红柿
2个鸡蛋
250g手擀面
做法：
鸡蛋打散，中火下锅炒，多炒一会儿等到鸡蛋有些变色但不能变黑，炒得时间长一些会更香。
炒葱花，等香味爆出，把剥好皮切好块的西红柿下锅炒，火稍微大一点，炒到西红柿没有结块。
把之前炒好的鸡蛋一同下锅继续翻炒，根据自己口味加糖加盐，再翻炒一会儿出锅，要一直翻炒，以免粘锅。关火，出锅。
出锅。
蛤蜊里脊肉炒卷心菜
卷心菜嫩绿，汤白鲜美👌👌👌
用料：
适量蛤蜊
适量里脊肉
适量卷心菜
适量姜
适量盐
适量油
适量生抽
做法：
里脊肉切丝，加少许盐生抽腌制一下
蛤蜊如是干品，泡发洗净；如是冷冻品，解冻洗净；如是活品，洗净煮熟剥皮备用
卷心菜洗净焯水控水切丝备用
适量姜切丝
锅热加适量油，放入肉丝和沥干水分的蛤蜊煸炒，至肉丝断生，加入姜丝及少量热水，
加入卷心菜丝及适量盐，翻炒均匀即可出锅了
绝不失手的芋头饭
用料：
1个槟榔芋
6朵香菇
一块五花肉
1小把香葱
酱油
蚝油
做法：
在一切开始前，先把米洗干净，泡着。
准备用料。槟榔芋切块，五花肉切片，香菇提前一小时泡好后对半切，葱切好，葱白单独分开放。
锅擦干水份，开火，直接放五花肉，炒至肉变白，微微焦黄。这样之后口感不会油腻。
倒油，翻炒十几秒。（油可以多加，后续的配料都很吃油）
把锅倾斜，让五花肉留在锅壁，油集中在另一边，下葱白和香菇。单独炒一下香菇。
翻炒均匀。
下槟榔芋，倒酱油，蚝油（用量看个人口味，可以放平时做菜的两倍），酱油和蚝油已经很咸了，不需要再放盐。翻炒均匀。
翻炒到所有配料都裹上蚝油。
把一开始泡着的米沥干水，倒入锅里，翻炒均匀
全部食材倒入电饭煲里
加水差不多没过食材
电饭煲正常煮饭程序，我用超快煮
电饭煲煮好后，在饭上撒上葱花，浇上烧热的油，拌匀即可。
苦瓜酿香菇
还没来得及拍照就被母上消灭了几个😂
用料：
2/3根苦瓜
少量香菇
1个鸡蛋
1/2勺淀粉
适量料酒
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量黑胡椒粉
适量勺番茄酱
做法：
水里放入适量油和盐，为了保证煮出来还是翠绿色。水开后放入掏空的主人公。
摆盘
将馅避出蛋液(因为没有肉馅所以不会很抱团)，压实，上锅蒸15分钟
淋酱汁：蒸出来的苦瓜汁 酱油 盐 鸡精 黑胡椒 淀粉勾芡，不断搅动防止粘锅，粘稠后出锅淋在苦瓜上
减脂烤鸡胸肉（烤箱，无油）
只要腌制到位，鸡大胸也可以挺好吃。
力求快速方便无油烟。
用料：
450克鸡胸肉
2勺料酒
3勺生抽
5克淀粉
半只（去腥用，不喜不加）生姜
2克盐
适量黑胡椒
做法：
鸡胸肉切小条，加入料酒，生抽，淀粉，盐，切片的生姜和黑胡椒拌匀，腌制至少2小时，要入味。我一般冰箱冷藏一夜，第二再烤。
烤箱预热5分钟，烤盘铺油纸（油纸上不用抹油）摆上腌制好的鸡胸肉。入烤箱，上下火180度，烤20分钟，因为切成了条条，中间不用翻面。
呐，很简单吧，出炉。
装盘，减脂必备啊。
要是觉得腌制的味道不够，番茄酱，辣酱，各种酱随意搭配。
日式番茄沙拉鸡
味道浓郁，听起来像黑暗料理，但吃起来就会上瘾的超简单菜谱。来自kurashiru
用料：
250g鸡腿
4大勺（Tbs）番茄酱
1大勺（Tbs）白砂糖
1大勺（Tbs）味啉
1大勺（Tbs）酱油
1大勺（Tbs）蒜蓉
适量黑胡椒粉
适量盐
2小勺（Tsp）蛋黄酱
做法：
鸡腿肉切成一口大小的块，放入密封袋中，加入所有调料，把封口封紧，疯狂揉搓。
锅烧热，不用放油，倒入揉好的鸡腿肉，中火开始翻炒。
待汤汁变浓稠收干后，出锅装盘，开动！
自制蛋挞液的蛋挞
空气炸锅版的蛋挞
用料：
个鸡蛋2
克淡奶油40
克细砂糖30
克牛奶250
做法：
蛋挞皮网购的，冰箱拿出来备用
空气炸锅预热
鸡蛋，奶牛，糖，奶油一起混合，倒8分满放空气炸锅160度12分钟拿出来，刚好完美！