xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆番茄油鸡枞
从云南旅游带回来了两瓶油鸡枞，昨晚尝试即食直接拌面，感觉鸡枞菌子的香味出不来，今天就拿来和土豆搭配，出乎意料的美味～
我做饭基本很少放太多调味品，基本就是靠葱姜蒜和食物原本的味道了～
少油少盐少调味一样美味
用料：
两个土豆
1筷头鸡枞油
1个西红柿
正常微多花生油
3瓣蒜
1个青辣椒
1小段大葱
适量盐
做法：
土豆削皮，之前买什么东西送的陶瓷的小小刀具，挺好用的，买的大葱用的尾部有绿色的这部分，比较喜欢用大葱尾部的这块来炒菜，一方面提味一方面绿色颜色也漂亮。
因为今天其余菜也需要用大蒜，大家看到的图片上的大蒜就比较多，切碎后我大概用了三到四瓣的量，大家可以根据喜爱把握数量，我是比较喜欢用大蒜来搭配菌类的食物，大蒜剥皮很麻烦，教大家一个小窍门，洗了后直接放在案板上，用刀的平面用力拍，然后大蒜皮就比较容易剥掉。
炒锅先不要放油，开火加热，把土豆块倒进去，不要着急翻炒，等过了15秒左右，在来回翻炒几下，这一步主要是为了把土豆块表面的水份蒸发下，避免表面的水份遇到油溅的到处都是。
紧接着上一步直接加食用油，比平时炒菜量稍微多一些就可以，加油进去不要立刻翻炒，等土豆块与油接触的这一面煎的微微泛黄，可以用菜铲推着试一下，然后再翻炒，每翻炒一次都停留15秒左右，大概翻炒5次就可以了，我现在用的是玉米油，油还是换着用比较好，不要固定用同一种，菜籽油花生油之前都换着用过。
加入油鸡枞，我直接用干净的筷子从瓶子里夹出来了一些鸡枞，又倒了一些瓶子里的鸡枞油进去，这时候把切好的大蒜也放进去，来回翻炒几次。
然后加入切好的番茄，翻炒几次后加入热开水，然后加入盐，加入水的量大概能够和土豆持平就可以。
最后加入切好的青椒和大葱，炖炒两分钟左右，看汤汁收的情况，还要留一些汤汁，好吃也好看，我很喜欢用这个汤汁直接拌饭吃～

偷偷告诉你们，土豆粉粉的，汤汁有土豆粉香味，也有鸡枞菌独有的香味，今天吃了两碗米饭～
盛出来一部分拍张照片，锅里面还有一部分，份量两个人吃刚刚好。我们家比较下菜一些～😄
这就是旅游带回来的油鸡枞，所以油鸡枞我的量是一筷头，直接用筷子夹出来一些用。
大葱展示，我身边朋友很多都不用大葱尾部这一块，我是觉得丢掉太浪费，洗干净一样可以吃，绿色的炒菜也很漂亮～
我的厨房还是比较干净的～哈哈
天鹅泡芙｜法国蓝带配方及手法
这个配方量可以做9-10个天鹅（烤好身长约10cm左右）。
如需量大按配方比例翻倍。
用料：
125克水or牛奶
50克黄油
3克糖
1-2克盐
80克低筋粉
2-3个鸡蛋（大个，如果是小鸡蛋需要再增加一个用量）
做法：
低筋粉80克过筛备用
水125克 黄油50克 糖3克 盐1-2克 ，加热至黄油完全融化，关火。
把锅端离火口，将面粉倒进去搅拌至完全均匀
再把锅放至火上加热，适当收干面团水份，炒拌成团即可。
将面团放入大碗中待冷却。
冷却后，加鸡蛋：逐个加入！上一个鸡蛋完全吸收后再加第二个！这个配方需要大鸡蛋2-3个，第三个加多少，需要根据面糊状态判断。看视频中面糊状态，可以用勺拉出一个下垂的流动的三角形即可。（留一点点蛋液不要加完，刷外表用）。
先去预热烤箱。210度。然后面糊装入裱花袋。先剪一个小口，挤出几个问号形状，天鹅的脖子。🦢。
放入预热好的烤箱，8分钟左右，表面上色即可。（在预估的量上多做两个问号备用。）
再将裱花袋口子剪大一点，挤出椭圆形。（手法不需要和我一样，只要是椭圆的意思就可以了）
放入预热好的烤箱，烤25分钟。上色快满意时降低上管温度以防上色过深。第一盘忘拍照，这是第二盘。（烤的过程中不要打开烤箱门，这个体积较大的泡芙在烤熟之前遇到冷空气容易塌下去）
出炉晾凉（用牙签测试是否烤熟，没有稀糊附着在牙签上即可）。等冷却的时候可以去打发奶油。
从靠近上面1/3出分割，切下来的盖子再分割为两部分。
我没有用打发奶油，用的是酸奶和奶油奶酪的混合物。
😄
天鹅妈妈和宝宝
😋有点舍不得吃
虾油砂锅米线
外出吃不下，家里做又想偷懒🤩
用料：
200克米线
8朵云耳
1小朵银耳
100克平菇
100克芽白
150克生菜
50克猪肉
9只虾
5个鱼丸
5片白萝卜
2根葱
10克植物油
少许盐
1勺生抽
做法：
材料准备哈
锅烧热，下入植物油，改小火把虾头煸出红油，有一股淡淡的香味。

虾头可以捞出来，不捞也可以，下入猪肉丝，炒至猪肉红色褪去加入少许料酒翻炒至收干水份，猪肉建议选用前腿肉，肉质比较细嫩，口感更好
白菜梗和白萝卜条下入锅里翻炒
加入开水，这样虾油，肉丝的香味可以更好地融入到汤里
煮开，再转移到砂锅里
蘑菇，鱼丸盖到汤里
银耳，云耳也都一起下到砂锅里，盖上锅盖，直至砂锅煮开
下入米线，大白菜，虾仁
再盖上生菜，盖上锅盖煮开
加入盐，生抽，葱段就可以出锅啦
鲜香淡口的虾油砂锅米线就做好啦！😋😋😋
树莓蛋糕卷
用料：
蛋糕
4个鸡蛋
10g砂糖1
40g玉米油
40g牛奶
40g低筋面粉
30g砂糖2
树莓奶油馅
250g奶油
20g糖粉
60g树莓冻粒1
10g树莓冻粒2
做法：
分离蛋黄蛋白。蛋白放于无糖无盐无油无水的洁净打蛋盆里。蛋黄中加入砂糖1，拌直至发白。注意不要打入空气。
混合玉米油和牛奶，分次倒入蛋黄糊，边倒边搅拌，最后搅拌到看不到牛奶和油即可。不要过度搅拌。
低筋面粉过筛分次拌入蛋黄糊。
蛋白打到鱼眼泡，砂糖2再分三次打入蛋白。打至湿性发泡。提起打蛋头有一个弯尖。
蛋白1/3拌入蛋黄糊，再1/3拌入蛋黄糊。把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。一直用蛋抽翻拌，抄底，震两下。最后用刮刀翻拌底部。快速，不要过度搅拌。
烤盘铺油纸，两头多出一节。倒入糊糊，铺匀，用刮板整理平整。30厘米高平摔一下震出大气泡。
烤箱提前上火160度，下火160度预热。糊糊放入烤箱中层烤18分钟。出炉时30厘米高摔一下，震出热气。（我的烤箱温度高，可以根据自己的烤箱里情况升高10-20度）
淡奶油打至粘稠状态加入汤粉。继续打至出现纹路很快消食状态加入冻树莓粒1。最后打到湿性发泡稍微过一点。
奶油最后状态，久放纹路不消失。
蛋糕凉透之后脱模放在新的一张油纸上，抹上淡奶油，如图一边堆一个小山丘。一边薄薄一层。斜着切掉薄奶油一边的一点蛋糕片，形成一个斜切面。如图。
擀面杖辅助卷起蛋糕。最后拽着油纸卷紧蛋糕卷。
切掉两头不好看的部分。
最后装饰部分就发挥自己的想象力吧。
电饭煲蛋糕
家里没有烤箱，就琢磨着用电饭煲做个蛋糕，跟烤箱一样的是，每个电饭煲都有自己的脾气，我看了很多方子，也做了很多次，这是目前我家电饭煲做喜欢的方子了。
用料：
5只鸡蛋
110g白糖
5g牛油
100g低筋粉
少许盐，姜粉，白醋
做法：
隔水加热融化黄油
分离鸡蛋，蛋白加一点盐和几滴白醋（好打发）。
中速打至粗泡，加10g白糖。
全速打至霜状，拉起打蛋头蛋白弯曲，加10g糖。
全速打至感觉遇到阻力，再加10g白糖，全速打至拉起打蛋头蛋白丝硬挺不弯曲，倒扣盘子蛋白不往下掉。（电饭煲蛋糕蛋白必须打到这种干性发泡的状态）
蛋黄中速打发到泡质细腻
加30g糖，一点点姜粉，中速打至乳化阶段。
筛入100g低粉，画十字搅拌均匀（不可打圈搅拌，面粉会起筋）。
这是混合好的蛋黄糊。然后用黄油抹匀电饭煲底和边边（预防蛋糕粘底），盖上煲盖，按煮饭键（预热电饭煲）。 再将蛋白霜分3次加入蛋黄糊，搅拌均匀（很多人都是用专用的平铲子，我没有，所以就用了一个勺子），蛋白每一次必须混匀再加，一次性加入所有蛋白是混不匀的，轻轻以炒菜手法搅拌，防止蛋白消泡，整个过程要快。
搅拌好后加几滴白醋和一点点盐（去鸡蛋的腥味）。此时电饭煲应该已经跳到保温档，揭开煲盖，把蛋糕糊倒进去，轻轻磕几下电饭煲（把蛋糕糊的大泡震出，另蛋糕表面更平整），盖上煲盖，重新按煮饭键，自动跳保温档后，不要动电饭煲让它在保温档焖25分钟，再按一次煮饭键，跳档后保温15分钟，完成。
这是已经熟了（如果不知道熟没熟就拿牙签戳进去拉出来如果牙签没有粘到蛋糕液就证明熟了），直接把蛋糕倒出来。
如果能这样让蛋糕底部通风一会儿，蛋糕吃起来会更松软。
打蛋器打发奶油，大概4分多钟，反正要打到奶油坚挺状态。（动物奶油加1勺奶粉更好打发，并且要加奶油量10分之1的糖。植物奶油直接打发就可以了）。
抹面（我是第一次，请不要纠结。）
在奶油里按喜好加入色素，搅拌均匀，这是用曲奇裱花嘴，从中间往外转就能得到这个形状了。第一次的裱花就到此为止了，谢谢观赏。
冬至快乐
韭菜鸡蛋虾仁🍤
韭菜鸡蛋木耳香菇🍄
用料：
韭菜鸡蛋香菇木耳
韭菜鸡蛋虾仁
面团
做法：
剁韭菜
香菇木耳碎
打鸡蛋
剥虾仁
摊鸡蛋
两种馅儿
揪剂子擀皮儿
包饺砸
韩式泡菜豆腐汤♨#麦子厨房美食锅#
谢谢你这么可爱ớ ₃ờ还喜欢我，我是颜女子坚持做早餐三年，用心做每一道美食，用早餐拉开一天完美的序幕，做踏实的食物，过踏实的日子，有时候生活中的仪式感，就是一场摆拍，今天分享一款韩式泡菜豆腐汤，你们今天吃的什么呢？
用料：
150克辣泡菜
200克金针菇
10克色拉油
2根葱
3克盐
300克清水
200克嫩豆腐
一勺辣椒酱
做法：
金针菇和辣泡菜切断
美食锅中放入油先炒金针菇。
接着放入泡菜翻炒。
加入300ml清水，和盐再把豆腐放进去煮十分钟。
在加入一勺辣椒酱
葱花撒进去，轻轻搅拌起锅装盘。
一盘又辣又带点酸的韩式泡菜豆腐汤♨就做好啦。
成品图
开启用餐吧！
滋补牛骨汤
用料：
牛骨
适量菠菜
适量蘑菇
少许粉丝
少许白胡椒粒
少许草果
少许葱
少许姜
少许盐
做法：
这就是牛骨啦，洗干净
牛骨冷水下锅，中小火开炖
把白胡椒粒、草果、葱段、姜片放入茶包中
汤锅开后，转中火，撇去浮末，然后放入香料包，用中火继续煮15分钟，然后转小火慢炖
小火一直把汤炖得发白，味道浓郁后关火。自然晾凉，待油脂凝固浮在表面后撇出
蘑菇、菠菜洗净
粉丝冷水泡软
将煮好的牛骨头汤过滤渣滓后倒入砂锅，然后放入蘑菇和捞出的牛骨，调入盐煮大约15分钟，再放入粉丝煮5分钟
最后把菠菜放入稍烫即可
榴莲豆沙馅
用料：
320克去皮绿豆
150克玉米油
150克糖（可以减百分20）
250克榴莲肉
做法：
绿豆清洗好加水放冰箱冷藏泡发一夜
绿豆去水滤干，烧一升的水煮煮绿豆，煮30秒就可以，再滤干。我不喜欢豆子青味道
豆子滤干放盆中隔水高压锅压20分钟
压好后带着热热的温度过豆沙，用饭勺！慢！
用一指推吧
过好了
不粘锅下油烧热，下糖（别油烫着了），豆沙，榴莲搅拌吧！火别太大会炒不均匀！慢慢的炒吧！最好先备一杯喝的在旁边，柯南可以追一集，就差不多收干了
蒸好的豆要是加水搅拌机打成糊的话，炒豆沙可能柯南看两集才能收干
酥皮用的是堂妈的绿豆酥饼的方子
苹果肉桂小吐司
今天来做个苹果肉桂小吐司。面包里抹一层奶酥馅，再卷上肉桂苹果，真的太香啦！




做成很小一个，吃着也没什么负担，样子也比较可爱！




这次面包依然用的70%中种法，做出来的面包很松软。



可能还有很多小伙伴不知道什么是中种法，其实中种法是做面包的一种发酵方法。将食谱的份量分前后两段时间搅拌。有50%、70%、100%中种法，这些百分之几是怎么回事的呢？



百分之几都是以面粉为标准，设定面粉的总量是100%，取出一半的面粉量先发酵，就是50%的中种法，取出70%量的面粉先发酵，就是70%中种法，如果用全部面粉量先发酵，就是100%中种法啦！



曾经我们做过非常经典的北海道吐司，这个就是100%中种法，大家可以点击这里查看一下配方。北海道吐司就是用全部的面粉先发酵，发好以后再加其他材料揉面。



通常我们最常用的是70%中种法做，这种比较稳定。以今天这个方子为例，方子的面粉总量是131+56=187，这个187就是100%，187乘以70%=131，得出来的这个数就可以先加一部分液体和酵母揉成团发酵，发好后再和其他材料揉成团。

中种法可以提前一天冷藏发酵，一部分面团经过长时间的低温发酵，面包具有一定的风味，而且制作上你也可以节省一些时间，不用熬夜做到很晚，而且中种法的面包还可以延缓面包老化，其实中种法是非常好的做面包的方法，挺推荐大家用中种法做面包的。
用料：
#中种
高筋面粉131克
牛奶91克
耐高糖干酵母1.3克
#主面团
高筋面粉56克
牛奶18克
全蛋液25克
细砂糖20克
耐高糖干酵母1克
盐2克
黄油15克
此配方可以做八个小面包
# 苹果馅
苹果1个
葡萄干15克
玉米淀粉5克
水10克
肉桂粉1-2克
#奶酥馅
黄油35克
糖粉15克
奶粉25克
奶酥馅用不完可以放到冰箱里冷冻，  冷冻可以保存三个月
做法：
先做中种：按配方面粉、牛奶、酵母混合搅拌成团，盖上保鲜膜，先在屋里发酵1小时，再放到冰箱冷藏一晚上。
做苹果馅：苹果去皮切小丁。
玉米淀粉加水拌匀。
苹果丁先放在小锅里开中火加热，加热一会儿会出汁水，苹果也会变软。
加葡萄干搅拌。
加肉桂粉搅拌。
全部拌匀最后加入水淀粉搅拌均匀即可离火。
盛出放在盘子里。做好的苹果馅是没有水份的，看上去比较黏糊。
做奶酥馅：黄油提前软化，加入糖粉拌匀。
再加入奶粉拌匀。奶酥馅就做好了。
第二天中种已经发好了，打开组织看到有这种蜂窝就可以了。
然后中种和主面团的材料一起放入揉面缸里，用后油法揉至9.5分筋。
揉好测温度，温度控制在24—26度。室温过低，揉面的时候可以用温牛奶。
揉好的面不用再发酵了，平均分成8份，滚圆松弛30分钟。
面团擀开翻面，底边拉宽压薄。
薄薄的抹一层奶酥馅。
放上苹果馅，再放点坚果碎。
卷起来，然后从中间切开。
拧成麻花，放在模具里。

整好形放到温度33度，85%湿度里去发酵。大概时间是1小时。
发到原来的1.5倍大即可，按下面团有轻微回弹就发好了。可以和上图对比一下。
烤箱提前预热好，上火210，下火180，预热15分钟，预热好放入烤箱下层，烤12分钟。
出炉马上脱模，放在烤架上晾凉。
一次吃不完密封好放到冰箱冷冻，冷冻保存1个月，吃之前提前拿出来放在屋里解冻后变软回温就可以吃了。
香辣花甲
照着别人的菜谱做的，第一次做就很好吃，味道棒棒
用料：
一斤花甲
若干姜
若干蒜
适量葱
适量香菜
适量韭菜
5只干辣椒
若干花椒
两勺料酒
两勺生抽
一勺耗油
适量白糖
做法：
花甲放入清水中，放入适量盐静置半小时以上，让花甲吐出沙子。然后多遍清洗，直到水变清。
花甲加凉水放入锅中烧开，待花甲张开立即捞出。
辣椒酱3勺，豆瓣酱1勺，料酒2勺，生抽2勺，耗油1勺，糖半勺均匀搅拌（也可根据自己口味适量调制）
热锅放油，加姜沫、蒜末、干辣椒、花椒爆香，然后放入花甲翻炒
待受热均匀放入调制好的酱料翻炒，再加入韭菜（也可不加）翻炒，最后加水煮一会，放入香菜、葱花出锅
保证香辣好吃！
【董姐美食分享：自制五仁馅】中秋月饼必备，蒸馒头、做面包、糕点都能用。
大家好，我是教大家吃出健康的董姐。中秋节快到了，大家都在做月饼，我也一样，做的是糖友专享的纯苦荞粉月饼，已发布，而且，我用的馅料里面添加的糖，也是糖友专享的赤藓糖醇、高纯的。今天，我把做月饼的馅料，五仁馅料，介绍一下。
用料：
150克熟核桃仁
150克熟花生仁
100克熟黑芝麻
80克熟白芝麻
适量枸杞子
80克赤藓糖醇（或糖）
少许自制奶黄馅（参看往期视频）
做法：
盆内放入熟核桃仁150克，熟花生仁150克，都适当切碎，熟黑芝麻100克，熟白芝麻80克，枸杞子适量，赤藓糖醇80克，翻拌均匀。
由于是糖友专享，不放蜂蜜、糖浆，馅料发散，所以，我又加入了自己做的奶黄馅，少许，抓拌均匀，能成团即可，放入冰箱冷藏，做多了，也可蒸馒头、做面包、糕点，都非常的美味。奶黄馅，在前面发布的视频里面有，绿色健康，不知亲们学会了吗？
清蒸黄鱼
鲜美的东海深水黄鱼应该是吃货们很喜欢的一道菜吧😀，我家基本都清蒸着吃，这种清淡又能保持住鱼肉的原有鲜美吃法我家最喜欢，吃不腻不够吃！来下厨房分享，希望也有厨友们喜欢！今天的黄鱼在前两天鱼从海里刚捞出来的，顺丰到货！所以很新鲜！进入主题吧，要看小贴士哦😋
用料：
1条（350克~400克左右大小）黄鱼
少许葱
少许姜
2克（也可再加点点）盐
4克左右白糖
15克左右植物油
1勺（10克）蒸鱼豉油
1勺（10克）海鲜酱油
做法：
去鳞片用剪刀破肚，去除不要的鱼鳃和内脏只留鱼胶，鱼胶去点包它的少许鱼脂肪，干净的出来完美黄鱼胶，旁边的白色偏偏的就是鱼胶。
清洗过的黄鱼不要用任何作料加工，清洗好就装盘，切几片生姜放鱼身上，拿个小蝶，倒入蒸鱼酱油，海鲜酱油，白糖，一点点盐巴，放在一起待蒸。
蒸锅放水烧开后再开锅放入这盘鱼开始蒸5分钟（要看着时间哦），5分钟后关火闷3分钟左右开锅啦，看到盘子里出来的汤汁了吗。
这一步这一步不要忘了哦不要忘了哦🤗，倒掉鱼蒸出来的汤汁，因为蒸出来的汁有点腥味，倒掉更美味美观。
切好的葱花装小碟碗，油烧热浇在葱花上，再把葱花用筷子撸到鱼身上，再搅拌一下和鱼一起蒸的装酱油的小蝶（因为里面有白糖需要搅拌让它更融化）再把这碟酱油浇在鱼身上就可以上桌。
把姜片撸到旁边，没有放料酒或黄酒哦，这次做的也很成功超级美味！鱼肉鲜美嫩滑，咸淡刚好！
再来一张我用的酱油图片吧
快手咖喱鸡肉饭
每次想不到吃什么，都会翻出常备家中的咖喱。快手又实惠，简单又美味。清盘率最高的一道简餐～
用料：
2只鸡腿肉
半个洋葱
1个（140g）土豆
1根（70g）胡萝卜
一整块咖喱块
做法：
所有材料准备好。鸡腿肉切成小块。
放盐调味。
麻油少许，腌制片刻。
锅中热油
放入洋葱和蒜翻炒。
倒入鸡肉翻炒。
炒到鸡肉表面断生。大约1分钟
倒入水
末过鸡肉，大火烧开。
水烧开后放入全部咖喱。（掰成小块）
倒入萝卜，煮2分钟后再放土豆。
放入土豆后翻一下底部，咖喱会粘锅。轻一点不要把食材弄烂了，多翻几次。盖上锅盖，小火慢慢煮。
中途记得翻一下底。煮15分钟，直至浓稠就完成了。不需要放味精盐了，咖喱本身有咸味。
这次用的咖喱是3度辣，对于半个成都人来说，一点都不辣，喜欢辣的可以选择5度辣。
以上配方是两人份哦～每次都吃得一滴不剩。
蒸扣肉
宴席上必不可少的一道硬菜 这是老公的手艺   超级棒 帮他记录下来 一年做一次 美滋滋
用料：
半斤同和扣肉
半个 油炸 芋头
可选酸菜/梅菜/雪菜
姜葱末，南乳，番茄酱，耗油，酱油，糖，油，盐，料酒调汁
做法：
冰箱拿出来泡会热水 利于扣皮起花 切片    
这次用的是雪菜打底 扣肉皮朝下摆盘
淋汁儿 
上锅蒸三十至五十分钟都可 三十分钟是赶时间吃韧劲儿 五十分钟就入口即化了估计 😄
看看这块 不止五层楼了 七层了 棒棒哒
麻辣水煮鱼
因为店里卖的都是各种小吃，偶尔吃腻了特别想吃中餐，旁边恰好有卖鱼的，就想起了这到菜，最最重要的是想吃豆芽了，哈哈哈哈
用料：
1条草鱼
1把（根据自己吃辣的需求添加）干辣椒
一把花椒
适量姜
适量盐
2勺淀粉
可以多放点比鱼都好吃豆芽
1到2颗娃娃菜
3根葱
1个蒜
适量小米辣
1瓶啤酒
一大勺猪油
适量食用油
2勺豆瓣酱
2勺糖
做法：
把鱼洗净，加入啤酒，姜片腌制15分钟，准备配料。
洗好的娃娃菜和豆芽（豆芽在下面）嫩生生很可口。把蒜，小米辣对半切备用，干辣椒用水泡下切断备用。
没有拍图片，就用成品代替了，大家注意看字。
猪油化开，加入蒜，小米辣一半花椒，爆炒增香，加入豆瓣酱调小火炒香放入适量的水，加两勺糖，加盐（边尝味道边加，汤的盐味儿要咸点）。煮开后加入豆芽娃娃菜烫熟捞起放入碗底，然后在煮鱼（腌鱼盐放的重要洗下再煮，合适就把水倒掉加入淀粉伴下再煮，放入鱼的时候先厚点的比喻骨头那些。片鱼片薄点好吃些，当然薄的话一定要注意别煮过了，不然捞起来就没鱼了。）
最后起锅装盘，洒上干辣椒一半花椒，把油烧开淋上洒上葱花香菜上桌。（淋油的时候注意别烫到了。）
冰糖燕窝（燕碎）
用料：
5g燕碎
适量冰糖
3--5颗红枣
5--10枸杞
做法：
燕碎约20克，泡发后约130--150克，大概够吃五天。
用约150ml纯净水泡发。泡发后，一般我会冲洗3--4次。一般搅拌搅拌会有些小碎毛漂出来，满满滤出即可。
泡发后的样子😊
每次吃大概拿出一勺，加入纯净水，水面覆盖燕窝即可，加入红枣枸杞隔水炖约20分钟即可
完成
㊙️🔥草莓果冻蛋挞—迷你烤箱无淡奶油
最近家里的蛋挞皮，太占冰箱了，夏天来了要吃冰激凌了，所以要把蛋挞皮给消耗掉。
昨天晚上做了草莓口味的果冻，想着要不要用上它。。
今天试了试婆婆赞不绝口。
做法非常简单，材料配料也非常简单。
用料：
1个鸡蛋
100克牛奶
10克砂糖
6个蛋挞皮
10克草莓粉
适量自制草莓果冻
6勺草莓果酱/车厘子酱
做法：
准备材料
依次加入鸡蛋🥚，牛奶🥛，细砂糖搅拌均匀。
放入草莓酱，倒进蛋挞液
入烤箱
200度30分钟
出炉
撒上草莓粉
果冻，冻干草莓薄荷叶装饰，增加入口酸甜层次感。
蛋挞皮的酥，草莓酱的酸甜，蛋挞液的嫩，果冻的滑，冻干草莓的脆，咬一口，超好吃。
荷尖炒鸡蛋
我的焙友齐妈妈住在白洋淀，周末相约去采荷叶荷尖，游白洋淀。小荷才露尖尖角，鲜嫩的荷尖真的是美味无比呀😄
用料：
2个鸡蛋
数个荷尖
做法：
鲜嫩的荷尖
冲洗干净
切小段
只放少量盐，清香可口。
凉拌
做汤
凉拌莲菜
第一次上传菜谱，记录生活。
用料：
4小节藕
3克盐
5克糖
适量白醋
十几粒花椒
适量色拉油
2-3片 切丝姜
1根香葱
做法：
莲菜削皮，切薄片，锅中烧开水，放入莲菜，焯，水再次烧开后1-2分钟捞出，（莲菜少的话就1分钟捞出，多的话就2分钟捞出）放到冷水中过一遍，作用：降温，脆，捞出后加入适量白醋，防止莲菜变色。
加入白糖，盐，姜丝，香葱
开火，锅烧热，加入色拉油后马上放最小火，（天然气灶的最小火）这时油已热，放入花椒，继续小火，慢火把花椒的香味炸出来，如果大火的话，还没等出来花椒香味就糊了。
花椒香味出来后关火，倒入莲菜上面，拌匀，如果不喜欢花椒颗粒，可以把颗粒捞出后再泼到莲菜上。那种花椒的香味和糖的甜味混合后，味道一级棒。
零失败烤箱金针菇豆皮虾
就是冰箱里刚好有这些 随便一做真好吃
怕忘记做法
记下来
用料：
一点金针菇
适量干豆腐皮
四只虾
一点葱花
适量盐
多放点孜然
适量蒜蓉酱
适量蚝油
一小点点糖
一点点油 
适量干辣椒
做法：
干豆皮切丝加洗干净的金针菇放在一个大碗里，并且准备好的蚝油孜然蒜蓉酱糖盐放入一个小碗里加入适当水搅拌开。把调料汁倒在豆皮和金针菇上拌匀。葱花撒在表面
另起锅辣椒榨油，辣椒油泼在金针菇豆皮上。拌匀。装入锡纸碗里，没有用烤碗也行。几只虾摆在表面。
烤箱预热180-200度 上下火15min，烤碗上盖锡纸，防止水分流失。
烤箱再➕5min 拿掉表面锡纸为了让虾上色～
蒜泥豆角
用料：
2瓣大蒜
1克盐
250克长豆
做法：
水里放油盐，水开后下长豆断生，捞出放冰水里泡一下，油烧热放蒜爆香下长豆翻炒放水放盐烧2分钟出锅，碧绿的长豆好吃
梅干菜扣肉
今天老公陪我一起去买菜，买了正宗的五花肉，三层肉的喔，嚷着要让我给他做梅干菜扣肉，我也没有做过，也不会，然后就凭着自己的想象哈，一步步的去做，相信自己，才可以做好，果然真的，最后成品出来味道好的不得了！哈哈😄
用料：
50克梅干菜
400克五花肉
2个八角
20粒花椒
4根葱
4块红糖
适量盐
2勺老抽
4个干辣椒
少许鸡精
少许南德调味料
适量饮用水
适量食用油
1根牙签
做法：
锅中加入适量清水，将洗干净的五花肉放入锅中。
大火煮沸，放入适量的盐以入味。
把准备好的花椒、八角、干辣椒🌶️、葱放入锅内一起煮，煮至大约30多分钟左右，差不多筷子🥢插入很顺利的样子。（煮好后留少许肉汤备用哦）

取50克干的梅干菜，放入碗里并用清水浸泡半小时左右，淘洗干净备用(^_^*)
碗中倒入少许老抽，拿一根牙签，把煮好的肉肉捞出用牙签扎洞洞，扎洞洞是为了帮助入味儿，更好的吸收。扎好后把碗中老抽用手均匀涂抹于肉肉的表面。
锅中放入适量食用油，烧热，用筷子插着肉肉炸出虎皮（在这一步骤中，油会烹，也就几下，往后退哦，注意安全，要小心哦）
这是炸好的肉肉😁😄，看着不错哦
肉肉等待3到5分钟不烫手了，再拿，给切成薄片，这里我切的也不够薄啦，也不太均匀，我是头一次做这个菜，还可以啦😄！下次一定切的厚薄均匀^o^
这是洗好的梅干菜和2个干辣椒🌶️。
锅里倒入适量油，热锅凉油哦，干辣椒🌶️掰断放入锅中炒香。
然后把洗好的梅干菜倒入锅中翻炒均匀。
纯正红糖取4块！
放入锅内翻炒片刻，炒至红糖溶化，放入少许盐、鸡精、调味料翻炒均匀，梅干菜飘香即可停火。
然后把已经切片的五花肉，每一片都刷上老抽，摆在碗中，摆也是有讲究滴，不要摆反了哦，要肉皮朝下，带有一点肉丝的朝上。
然后把炒好的梅干菜倒入已经摆好肉肉的碗中，将梅干菜在碗中调整好。蒸锅中加适量清水，将刚摆好的梅干菜扣肉的碗放到蒸锅中。此时，把之前留的少许的煮肉的汤倒入碗中。
盖上锅盖开始蒸！大约需要蒸1个小时左右哦！
切好葱花备用（用来做点缀用的(^_^*)）
耶！时间到，出锅，用取碗夹将蒸好的梅干菜扣肉碗取出。
取出碗放平，碗上边盖个盘子，然后把它倒过来。
倒掉多余的汤汁，把大碗拿下来扣肉就呈现出来啦！
最后一步，撒上葱花即可。
看看是不是很有食欲呢😋😋😋，做好啦就可以美美哒享用啦😍😍😍
海螺肉松小丸子
今天这道辅食特别有意思呢，我把肉松藏在海螺面里边了，这样宝宝的一口，就能把蔬菜、牛肉松和主食海螺面，一起吃进去！

这样的吃法很适合周岁左右的宝宝，我还加入牡蛎粉，补锌补钙还能提鲜味，有助于宝宝促进食欲哟~
用料：
20g果蔬海螺面
10g牛肉松
适量西兰花
10g低筋面粉
适量牡蛎粉
做法：
准备好所有食材
起锅烧水，锅底冒泡下入果蔬面，煮至8分熟
将煮好的果蔬面捞出后冲冷水备用
西兰花焯水 捞出 切碎
所有食材倒入容器内
加入牡蛎粉
加黑芝麻牛油果油
用筷子搅拌均匀，做成牛肉馅。

把牛肉馅塞进海螺面中
另烧一锅开水，把牛肉丸下入。
熟透就可以出锅啦~
牡蛎粉加入不仅能够补锌，还能够帮助提味，妈妈们还可以淋上黑芝麻核桃酱或红枣花生酱搭配，这样宝宝一口一个，还可以锻炼咀嚼呀！
奶黄月饼馅料
这期主讲奶黄月饼馅料，饼皮制作和包法请参考
https://www.xiachufang.com/recipe/105905109/
用料：
1个鸡蛋
30克细砂糖
30克牛奶
25克淡奶油
25克黄油
15克奶粉
25克面粉
配方可做4个38的馅料。
做法：
碗里打一个鸡蛋搅散。
加入配料表里除黄油以外其他所有材料混匀。
过筛到锅里。
加入黄油，开小火翻炒。
慢慢的馅料就会凝固。
成团后可以开小火在炒一会，把水份尽量都炒干。
放至不烫手后包好保鲜膜备用。
这个馅料可做4个38克的面团，我用来包63克的月饼。
普通月饼皮。
黑糖月饼皮。
成品。
成品。
益智健脑·香葱鹅蛋饼
会泡起来的松软炒蛋有点小窍门～
用料：
鹅蛋1-2个
盐1茶匙
糖1/3茶匙
冷水1勺
做法：
鹅蛋打散，下葱花+盐1茶匙，小技巧是加糖1/3茶匙+冷水1汤匙，把蛋液打匀
起锅下油烧热，关中小火，小心的愰锅一圈，让锅底一圈都挂上油(蛋不容易粘锅），再倒入打匀的蛋液，先不急去搅动。
这样会泡起来的炒蛋，吃起来口感更松软，自然更美味～～如果喜欢小块的，此时用勺子切几下翻炒就可以了
双面煎至微金黄，就成了一块“蛋饼”～大家一起分享很开心🥳
芥末牛油果
用料：
一个牛油果
适量酱油
适量芥末
做法：
切好，淋上寿司酱油，沾芥末吃
稻荷寿司
用料：
6张豆腐皮
1碗米饭
数只香菇
1根胡萝卜
适量海苔
适量时蔬
做法：
用日本清酒、酱油、砂糖调成酱汁，放入豆腐皮炖煮约20分钟。
泡发干香菇，泡香菇的水可以用来煮饭，这样米饭有浓郁的香菇味。米饭煮熟，将香菇胡萝卜切成丁。
香菇粒胡萝卜丁过油炒熟拌入米饭。
白灼一些时蔬来配餐，我用了盛夏最清爽的秋葵与藕片。
米饭塞入对半切开的豆腐皮中，稻荷寿司就做好啦。用海苔与芝麻来装饰点缀。
回味无穷😊萝卜炖羊排
这算个大菜！但是并不复杂！口感味道很棒！家人都爱吃👍因为这边的房子没有高压锅，只能小火慢炖！😬用高压锅的话，按照同样的程序，待锅中的萝卜和羊排沸腾后，倒入高压锅中，15分钟后，即可开吃😋
用料：
1200克羊排
1根白萝卜
如下图大料
1大块姜
1整个蒜
四小勺盐
适量生抽和老抽
适量耗油
少许胡椒粉和孜然粉
少许十三香
适量料酒
适量糖
做法：
羊排解冻，然后切成一条一条
把羊排焯水，然后洗净滤干水。
准备好图中的大料，生姜，蒜，八角，桂皮，香叶，白胡椒粒，花椒，干辣椒
热锅冷油，然后倒入配好齐全的大料，炒出香味
倒入羊排，煸炒一下
加入料酒🍾以及图中的调料。再加入糖
把切好的萝卜倒入锅中
倒入水漫过羊排和萝卜的高度一点点，烧至沸腾后调小火
盖上锅盖慢炖。因为这边的房子没有高压锅，只能小火慢炖！😬用高压锅的话，按照同样的程序，待锅中的萝卜和羊排沸腾后，倒入高压锅中，15分钟后，即可开吃😋
萝卜和羊排炖入味啦😄口感棒极了！
色泽油亮😋超好吃快手的经典台式三杯鸡（无需炒糖色）
三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。三杯鸡发源于江西省，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。台湾人对三杯鸡进行了改良，将油腻的猪油去掉，而换成了胡麻油，同时酱汁里会加入少许糖，起锅前还要放入九层塔增加香气，这就成了台湾三杯鸡的模样。

九层塔，金不换，其实指的都是同一种植物，就是罗勒属中某一种罗勒，具体是哪一种，不同地方的人争论不休。但罗勒不一定是九层塔。

由于这个胡麻油各种说法不一，有说是亚麻籽油还要热榨型的，有说用黑麻油，台湾进口的义峰特级胡麻油主要成分也是芝麻油和色拉油，有的说就是芝麻油，所以，自己做就选适合自己的好嘞。
用料：
10只鸡翅根（翅中）
1杯（60克）台湾红标米酒
1杯（55克）胡麻油/黑麻油/香油
1杯（50克）生抽酱油
半杯黄冰糖
1勺酱油膏（可换老抽）
10片姜片
10瓣蒜
半根葱
1小把九层塔/罗勒叶
做法：
准备食材：
1.切分好的翅根洗净（买的时候超市帮忙切分好的）
2.葱切段，姜切片，蒜对半切开。
3.一杯指的是如图小杯子。
称量了下用量，一杯大概是50-60克，酱油根据咸度增减。
1.翅根冷水入锅，加一勺料酒几粒花椒煮沸。
2.撇去浮沫捞出，用温热水冲洗干净，沥干。
锅内倒入一杯胡麻油（没有用香油），下姜片炒至金黄色微焦，入蒜片炒至金黄色。
入鸡翅根和葱段炒至金黄色
入米酒和生抽翻炒均匀
加入黄冰糖和一勺酱油膏调味上色
大火煮开，如果用的是干的九层塔/罗勒叶就直接加入，转小火加盖焖煮5分钟入味。（如果是新鲜的九层塔/罗勒叶可以先焖煮5分钟后再加入，焖煮1分钟即可。）
5分钟后大火收汁
装盘😋色泽油亮，香气四溢！
每一块儿都味道十足！😋
穿了马甲的饺子，露馅也香香哒～简易锅贴·圆满素食
穿了马甲的饺子是什么？聪明的你应该猜到了，那就是→锅贴！有些地方也叫水煎饺，从此饺子不怕露馅咯。今天给大家介绍两种锅贴、两种馅料，不仅美味到感动，而且简单的大呼过瘾！蔬菜馅也能这么美味？这是真的！

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欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量金针菇
适量青椒
适量胡萝卜
适量油（比如芝麻油、苏子油、花椒油等）
适量蔬菜鲜
适量生蘸酱油
适量淀粉
适量小白菜
适量烟熏干
做法：
简易锅贴做法：
【馅料】金针菇、青椒、胡萝卜
将金针菇洗净切两半、半个胡萝卜洗净叉丝，一个青椒洗净切丝
先加喜欢的油（比如芝麻油、苏子油、花椒油等）拌匀，再按需拌入作料【如蔬菜鲜、生蘸酱油（酱油：白糖：料酒=6:2:1）等】，同时拌点淀粉进去
包的整个过程，是在手心完成的（放盘子里，是为方便拍照），取一张皮，放上馅料。在手心里，手心是窝的，筷子平着按一按，就基本成型了
如果皮干，边缘沾点水
捏拢来
顶上压向一边，就完成了
电饼铛不预热（冷锅），放半汤勺油，刷匀
把锅贴放进去，刷子上剩余的油，刷在锅贴顶上，再在空隙处滴半汤勺水
盖上盖，烤到看上去呈透明状，就熟了
断电，两三分钟后，就可以起锅摆盘了
青椒金针菇，烤出来好香
小白菜锅贴做法
【馅料】小白菜、烟熏干
将小白菜和烟熏干洗净切碎，加各种喜欢的油（如芝麻油、苏子油等等）拌匀，然后放适量淀粉、盐（别放多）、蔬菜鲜，拌匀
包好锅贴。
【具体包法可查看“花样饺子”链接http://www.xiachufang.com/recipe/100562027/ 】
电饼铛不预热（冷锅），刷半汤勺油，把饺子放进去摆好，用刷子上剩余的油再刷一下每个饺子的顶上，在电饼铛里（空隙处）再放半汤勺冷水，盖上盖子，通电
煎到有金黄锅巴，就熟了，关掉电，几分钟后，用铲子试试，能弄起来，就可以起锅摆盘了
装盘
热滋滋锅贴
多汁鲜美
蘸汤料吃，更美味
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炒爬虾
以前家里都喜欢蒸着吃，后来有了炒着吃之后，都赞不绝口，都只炒不蒸了，味道特别赞，也可以加小白菜放一起炒，有汁，麻麻的，味道特别好，我自己能吃一大盘~O(∩_∩)O~
用料：
花椒
油
盐
白糖
醋
味达美
辣椒
蒜
做法：
把爬虾用剪刀剪开，容易入味。
锅内放油，放入花椒，多放点，有麻麻的感觉，放干辣椒。少炸一会
放入葱花和蒜末。翻炒。放入白糖。
把爬虾倒进锅内，炒熟。发红，肉硬了即可。
倒入味达美，醋，少许盐，翻炒出锅~~
台湾草莓奶冻卷
台湾诺贝尔草莓奶冻卷的做法
从台湾网站贴过来的有些材料可能叫法不太一样
蛋糕體材料：
沙拉油15g、鮮奶油15g、鮮奶20g、低筋麵粉35g、蛋黃40g(約2顆)
蛋白85g(約3-4顆)、細砂糖40g、塔塔粉少許
奶凍材料：
奶油35g、鮮奶500g、鮮奶油25g
砂糖80g、果凍粉8g 、玉米粉85g、鮮奶100g
奶油內餡：
動物性鮮奶油250g、植物性鮮奶油250g
用料：
材料太多了看上面
做法：
1.先將沙拉油鮮奶油鮮奶煮至約85℃ 再加入麵粉、蛋黃拌勻
2.蛋白與細砂糖（分３次加入）跟塔塔粉打至發泡即可
3.將作法1混合打好的發泡蛋白一起拌勻（蛋白分３次加入）
  利用刮刀輕輕的攪拌拌勻 避免使用打蛋器混合讓麵糊保有空氣感
 倒入烤盤送進預熱好的烤箱（150度）10-15分鐘後即成蛋糕體
奶凍做法：
1.先將奶油、鮮奶油、鮮奶一起煮至沸後再加入砂糖與果凍粉
    二者要事先混合拌勻   等煮沸後再加入一同煮沸
2.熄火後再倒入(玉米粉與鮮奶攪拌的糊)煮至濃稠，模具中可先放一張模紙
   並抹上少許油避免沾黏，冷卻後覆蓋上一張透明紙隔絕空氣
   放涼後再冰入冰箱4小時以上即成奶凍
奶油內餡作法：
動物性鮮奶油250g、植物性鮮奶油250g(二者混合即可)
將蛋糕鋪底，加入奶凍（２cm高）、奶油、新鮮草莓捲起後即成草苺奶凍捲
川贝炖雪梨
秋燥多吃梨！
用料：
1个梨
适量冰糖
适量川贝母
做法：
梨切盖，用小勺子掏干净梨核。中间放入少量冰糖和川贝母。
水开后，上锅中小火蒸1个小时。
出锅，完美！
蒸了一个小时的梨很软了。
宝宝猪肝粉
用料：
500克猪肝
做法：
选新鲜的猪肝，手指按下去有弹力的，颜色红有光泽，没有其他刺鼻气味
切条，去筋膜，冷水浸泡
去掉筋膜
冷水反反复复冲洗几遍
冷水浸泡到换水的时候几乎没有血水
放入葱姜，焯水，撇血末，然后拿出来再次清洗，再焯水
继续焯水，撇血末，拿出来再次洗干净
最后煮熟的状态是这样的，15分钟就熟啦，水煮后仍然清澈
入烘干机烘干，我是烘的，没有烘干机的用烤箱90度，没有烤箱的用炒锅，小火炒，
干后的状态，磨粉
用破壁机磨酱功能就可以啦，多打几遍，如果不是这种散沙状就继续倒回锅里炒，最后过筛一下更细腻。
空气炸锅胡萝卜肉圆
用料：
1个鸡蛋
小号的两根大的一根胡萝卜
1斤肉糜
60-70克面包糠
一点点盐
2勺酱油
一点点胡椒粉
20克姜末
20克葱末
1勺蚝油
1小勺麻油
15克糖
#可选
1小勺海鲜酱
1小勺综合香料
一小块台湾甜腐乳
1小勺鱼露
做法：
胡萝卜擦丝，然后所有材料放一个大盆里手动搅匀
空气炸锅喷一层油，放入搓好的肉丸，400f炸8分钟，拿出来翻个面继续炸7分钟即可
简单美味的黄鳝鱼豆腐汤
这是一道很简单，营养的快手汤。
用料：
1斤（4条）黄鳝鱼
1块水豆腐
适量葱花
适量枸杞
适量盐
3片姜片
适量料酒
适量（也可不用）鸡精
做法：
锅中放少许油，下姜片，葱白，爆香后将收拾好的黄鳝鱼入锅，煸炒，加料酒，至鱼肉变色，锅中油变成金黄色。
将煸炒好的鱼（油），一起倒入煮好的开水中，炖煮。鱼倒入后烧开转中小火，避免鱼煮散架。
水豆腐切块（大小随意），过油煎至两面金黄后控油下入鱼汤中，这样也是避免豆腐散架了😁😁
鱼汤煮的差多好了的时候加入枸杞，根据自己的口味用盐，鸡精，调味，撒上葱花。
麻辣鱼头豆腐煲
鱼头鲜美营养丰富，在这寒冷的冬天来一碗热乎乎麻乎乎辣乎乎的鱼头豆腐汤非常棒噢！
用料：
一个花鲢鱼头
650克豆腐
适量葱、姜、蒜
适量花椒、干辣椒
适量生抽、黄酒（或料酒）
做法：
洗剖好鱼头、准备好调料
把豆腐切成大小合适的块，在平底锅里放少量的油煎制两面浅黄色。
在炒菜锅内倒入适量的油，油加热到8层时放入鱼头煎，我今天的鱼头太大，只好半个半个煎了，煎三四分钟左右再翻面煎三四分钟，然后放入姜蒜、花椒、干辣椒再煎一小会，然后放入黄酒或料酒、生抽，放入适量的热水。
待锅内水烧开，取一炖锅或砂锅，把鱼头连汤倒入炖锅，再加入煎过的豆腐大火炖开转小火炖10分钟后加入盐再炖20分钟左右。
出锅前撒上小葱断即可。
煎金针菇卷
用料：
根据金针菇分成的棵数猪肉
一包金针菇
适量烤肉酱
做法：
金针菇洗净；每棵分成手指粗细。
最好买切好的猪肉长片；像图片那样卷起金针菇。
一个一个都卷好。
不粘锅点火，直接放入卷好的金针菇。（不要放油）在金针菇上倒入烤肉酱，中火用料理长筷子翻动金针菇卷。
靠干酱汁，撒上黑胡椒；装盘。
木下:浓郁的培根奶油意大利面
木下说自己最喜欢的意大利面就是这款了。注意，这是四人份。
用料：
4个鸡蛋
4人份意大利直面
5克蒜
400克淡奶油
8片培根
100克帕马森奶酪
做法：
打四个鸡蛋，然后加入擦成丝的奶酪100克，倒入鸡蛋里搅拌均匀。(在此之前先把意大利面煮上。)
八片大培根切块，5克蒜切碎。锅里放油，蒜末炒香后放入培根，培根变成金黄色后，加入400克淡奶油。加入盐和黑胡椒粉，小火慢煮。
开锅后加入煮好的意大利面（沥干），大火快速搅拌，搅拌均匀后关火。此时快速加入开始做好的奶酪蛋，用余温捂熟。意大利面就做好了。
吃的时候撒上盐和黑胡椒碎，最好还有起司粉。
烤香肠·凤尾虾汉堡
这款很特别的汉堡足以称为“奢华”！沈老师专为健身小伙伴打造！

操作难度：★☆☆☆☆ so easy！
耗时：15min 
热量：668卡！
蛋白质：31g 
碳水：50g 
脂肪：40g 

吃完一个！为超高强度的训练供能！你可以完成一个超级组！再接一个间歇训练！最后还可以骑一套Rpm或者练一套BodyPump！ 或者跑个半马什么的…
用料：
250g 可以做4人份广味香肠
200g凤尾虾
50g芝士碎（干酪碎）
4个汉堡胚
2汤匙软化黄油
一个番茄或灯笼椒（红）
50-100g普通生菜或球生菜
1汤匙蛋黄酱或千岛酱
1汤匙番茄酱（可有可无）
0.5汤匙柠檬汁（可有可无）
少许盐
少许胡椒
少许蒜末（可有可无）
做法：
准备食材！香肠5mm切片；汉堡面包切两半，涂抹黄油；蔬菜洗净！
烤箱预热好，将面包放入烤箱烤制3-5min
烤面包的时候开始煎虾！
最好在虾的背后开一刀，煎虾的时候放入蒜末和芝士碎…一般虾卷曲成团了就差不多好了！
香肠煎熟或蒸或烤！我试过煎和烤，5-7分钟，喜欢脆一点点就多烤或者煎一些时间！
在烤好的面包下层涂抹番茄酱或不涂，盖上生菜叶、番茄或甜椒片；放上香肠；撒上一点点芝士碎或者不洒；放上凤尾虾；再涂抹千岛酱或蛋黄酱…就完成了！
柠檬蛋糕
用柠檬做的蛋糕真的超级好吃，口感很清香，味道非常好闻，柠檬的香味，吃起来软香，吃了这么多蛋糕，我觉得这个是最好吃的，吃一口有种什么烦恼都没有的那种感觉，整个身体瞬间换了的感觉，很轻松舒服的感觉。
真的很推荐的一款蛋糕，你会爱上它的。一次性可以吃好几个都还不够，明天还要做。
用料：
3个柠檬
2个鸡蛋
50克白糖
60克低筋面粉
60克黄油
1瓶酸奶
做法：
柠檬外皮洗净，然后全部对半切开
全部挖出柠檬的果肉
然后挤出15克的柠檬汁备用
再取少许的柠檬皮
将柠檬皮切成小丁
取一个较大的容器，打入两个鸡蛋，用打蛋器打，出现泡泡的时候加入白糖继续打，打至有纹路即可停止
然后加入过筛的低筋面粉混合搅拌均匀，再倒入溶解好的黄油，柠檬汁跟柠檬丁混合搅拌均匀
然后装入裱花带，然后挤入挖空的柠檬，全部装好
然后放入预热好的烤箱，170度烤25分钟
最后在上面淋上酸奶即可，柠檬小蛋糕就完成了
油面筋炒白菜
故事故事，炒个菜哪有那么多故事啊，哈哈哈哈哈。只是炒个菜。
用料：
4个油面筋
随心所欲片白菜
做法：
年轻貌美的大白菜一颗。
然后仔细观察这颗大白菜
想吃几片就掰几片。
切它们
苏州老牌子面筋 挺好 
把它们温柔捏碎
先放入白菜帮炒几下，然后再放白菜叶，快要熟的时候，放点水，不然油面筋软不起来。然后这道菜就做好了。
一菜一汤一碗饭。我佛了。
黄瓜汁＋蛋白粉
意料之外的好喝，很清爽。而且可以消除纯蛋白粉的腥味。
用料：
25g蛋白粉
100g（半根）黄瓜
适量水
做法：
搅拌棒/料理机/榨汁机打成汁即可。非常适合运动后作为补给饮料。
我用的这个牌子的蛋白粉，性价比挺高的
超简单藜麦糯米饭团（不用捏）
端午节快到了，买了10斤圆糯米想包粽子。糯米到了，节还没到就想着先弄点饭团，用简单的材料简单的做法，口感却出奇的好，分享给大家！
用料：
两杯（电饭锅量米杯）圆糯米
一小块无淀粉火腿
150克（罐头滤水）玉米粒
一大把三色藜麦
做法：
准备材料
糯米洗干净泡水一夜，其间换几次水，天气热记得放冰箱冷藏
藜麦在水笼头下冲洗到水清澈，放水泡几个小时，然后沥干水放冰箱冷藏
蒸锅铺上硅胶垫，把泡好的糯米和藜麦放入锅内蒸
吸饱了水的糯米和藜很容易熟的，这量我蒸了15分钟，口感不软不硬正好。出来的糯米种藜麦颜色真的很诱人。
找个大盆，把蒸好的糯米和藜麦倒进去。
趁热加入糖
加入盐
适量的寿司醋
拌匀
再加入玉米粒
最后加入先煎好的火腿粒
使劲拌匀，饭团的饭就完成了
铺上保鲜膜，弄点饭铺平
洒上你喜欢的任何料，我用的是酥脆肉松
挤上沙拉酱
再用点饭盖住
包起，随你怎么包都行
美味的藜麦糯米饭团完成了
包了一堆，感觉自己好富有啊！家有屯粮心不慌！😃
红烧梭子蟹
也是自己琢磨的，蟹黄下油锅一炸就没了，太可惜，我自己想了用蛋液包裹住，蟹黄就不浪费了，家里人都特别喜欢吃，特别是最后那个汤汁，灵魂啊！
用料：
3只螃蟹🦀️
1个鸡蛋
若干姜丝
3-4瓣蒜
4勺酱油
5勺糖
一大勺酒
做法：
洗干净，去胃去腮去肠去心脏，切块备用。蟹壳用剪刀剪了，取黄膏多的地方。蟹钳子用刀背拍破，容易入味，也容易咬，不费牙口，嘿嘿
一个蛋，打散，如果蟹块多，或者蛋很小，建议两个。
拿蟹块有蟹黄的地方，蘸一下蛋液，下油锅炸一炸，夹出备用。
蟹壳也是，蘸蛋液，炸一炸，尽量保存蟹黄，否则煮好就空壳了。
炸完蟹块的油有可能会有焦糊味，咱换油下锅，先下蟹钳子，炒一炒，再下蒜末和生姜丝，炒香。
再把蟹块，全部入锅，浇上酒，酱油，一点点水，白糖。
待3-4分钟后，把蟹块全部捞出，锅里汤留着，把剩下的蛋液倒入，边倒边搅
汤汁最后就这样了，一定要搅，别让蛋液集成块了。
最后浇到烧好的蟹块上 ，完成✅
鲜肉粽
出去旅游在太湖吃过，真的是比北方超市的好吃，地道！（今天勤快的把菜谱搬过来，比较方便自己用，综合了好几个肉粽的做法，在此谢谢其他几个菜谱）
用料：
适量粽叶
适量糯米
适量五花肉
适量老抽
适量生抽
适量糖
少量白酒
做法：
粽叶泡水，并且刷洗干净，放锅里煮个几分钟
糯米泡一段时间滤干净水分，加入适量老抽，生抽拌匀使其充分入味
肉切大块最好是四肥六瘦，放入适量白酒拌匀，再加入老抽生抽糖适量，充分搅拌均匀，冷藏腌制入味（这次买的基本全是瘦肉）
肉和糯米都腌制好以后就可以包了（本人不专业刚学，所以包的不好看，还需多练习）
全部包好后放入电压力锅填上盖住粽子的适量水，就可以煮粽子了，我选的是豆类蹄筋选项，程序完成后不急于放气，等压力锅自己放完气焖煮好就可以了，捞出来晾凉！可以放冰箱冷冻储存，随吃随取，加热透了就可以吃
美味的粽子就完成了！
很软烂的鲜肉粽
香蕉椰子麦芬蛋糕
很快手的麦芬蛋糕，香蕉＋椰子的香气混合在一起，饱腹感也很强，做早餐补充能量很适合。
用料：
2根香蕉（132克/根）
25克味之素代糖
70克牛奶
2个鸡蛋（60克/个）
200克低筋面粉
6克泡打粉
55克椰子油
30克椰蓉
适量椰丝（表面装饰）
做法：
准备好所有食材，味之素代糖和白砂糖的换算比例是1：4…如果没有味之素代糖，那就用100克白砂糖来代替25克味之素代糖。
把香蕉、牛奶、鸡蛋、椰子油一起放入料理机（或者随便一个搅拌机）搅打成糊状。
放入味之素代糖，用打蛋器搅打均匀
加入过筛的低筋面粉和泡打粉，翻拌一下
再加入椰蓉，用打蛋器翻拌均匀
把翻拌好的面糊放入裱花袋，挤入麦芬杯子蛋糕模具中，我这种杯子模具，装了7个。
最后，在面糊表面撒一些椰丝来装饰下
放入预热好的烤箱，180度烤25分钟。风炉的话，140度烤20分钟。
烤好取出晾晾即可～
简单快手的美味—豉油鸡、鸭……
下厨房探寻了“宅与路上”的方子，方子的特点就是步骤简单，即使厨房新手也完全可以胜任，但是成色又非常诱人。我根据自己的想法，加了几种佐料，过程依然简单得不得了，成品太完美啦，中午吃完不过瘾晚上又做了一回，我也是醉倒了，全家都醉啦。
用料：
整鸡，整鸭，鸡爪，鸡翅，鸡蛋，鸡胗，鸡心…都可如法炮制，大约两斤的量
蒸鱼豉油半瓶，蚝油两大勺，葱段，姜片，冰糖一大块，花椒，大料，香叶，桂皮，红曲米二十多（增色用，可以不用），陈皮一块，盐最后调味儿
做法：
鸡腿，鸡翅…放入盆中用水浸泡，中途换几次水。另准备佐料，图片里就差红曲米没有拍。加入红曲米是我自己改良的，根据“宅与路上”的方子，豉油汤里只有蒸鱼豉油，成品颜色不够，于是我加了些红曲米。我觉得红曲米可是各种炖肉不可缺的一位料，会给肉肉增色不少，不妨家里准备一些，每次二十多粒，好使着哩。
豉油整鸡的做法：1、锅底垫上葱段和姜片，整鸡放在上面，倒入半瓶蒸鱼豉油，两大勺蚝油，另按一比一的比例倒入水，花椒，大料，桂皮，香叶，冰糖，陈皮，红曲米。2、放入整鸡，大概汤量到达整鸡的一半高度就可以啦。开大火煮开，盖上锅盖转小火，十分钟以后关火，焖五分钟。汤料烧开以后注意一下，尝一下汤味，要比自己喜欢的口感咸些甜些才行，好入味儿，如果味道不够，再加入适量的盐。3、把肉肉翻面，再次大火烧开，盖上锅盖，转小火五分钟，关火，焖半小时以上就可以吃啦，我经常把它们闷到凉透，再浸泡三个小时以上更加入味儿。
豉油鸡胗、鸡翅、鸡肝、鸡……的做法: 因为这些食材都比较好堆积，和上面方法基本一致，让这些易熟的鸡心等食材基本浸泡在豉油汤料里，无需翻面再五分钟，只要执行上面1、2两条，关火焖制就好啦！
豉油鸡翅根
豉油鸡爪和鸡蛋
豉油鸭腿，大块的肉肉可以斩件入盘，我懒了，让家人上手直接用嘴撕咬了，呵呵。
芝士焗土豆泥
三人份的用量，可根据自己情况调整。
用料：
中等8个土豆
适量蝦仁
2片培根
100克碗豆
半根胡萝卜
150克马苏里拉芝士
25克黄油
适量盐
100克牛奶
少许黑胡椒
做法：
土豆洗净（不去皮），放入冷水中，加少许盐，加热煮熟至用筷子能插进土豆。（大约20分钟）
蝦仁洗净，加少许盐，放入冷水中加热煮熟，去掉线肠。
碗豆、胡萝卜丁，加入少许盐，放入开水中煮熟。
煮好的土豆剥皮，捣成泥。加入牛奶和融化的黄油，拌匀。（可尝尝土豆泥盐味是否合适，不足可加少许盐）
在煮好的蝦仁、碗豆、胡萝卜丁和切好的培根丁中，加入融化的少许黄油，搅拌均匀。
拌匀的土豆泥铺在下层，上面撒上少许马苏里拉芝士。
把拌匀的蝦仁、培根、蔬菜粒铺在土豆泥上，撒点胡椒。
把马苏里拉芝士撒在最上层
烤箱预热200度，烤30分钟左右，芝士全部融化。（每个烤箱的情况不同，烤的时间长短视情况而定，以芝士全部融化散开有上点色为准）
端出烤箱时，注意防烫。上桌
舀一勺，好吃。
柠檬醋，苹果柠檬醋
两种果醋功效不同，如果有喜欢苹果醋的同学，可以把柠檬2个去掉，换成苹果4个！简单说一下柠檬醋功效美白养颜，苹果醋功效润肠通便！果醋冲水比例，果醋1：水8，冰糖量可根据个人喜好增减！有不懂的可加微信15004202089。不喜勿喷
用料：
柠檬醋
低度1瓶450ml海天酿造白米醋
400g冰糖
1个密封瓶
5个柠檬
苹果柠檬醋
400g冰糖
1个密封瓶
低度1瓶450ml酿造白米醋
2个柠檬
2个苹果
做法：
柠檬用盐水泡十分钟后清洗干净，通风处晾干
柠檬切薄片，去籽
密封瓶保证无水无油，然后一层柠檬一层冰糖
最后倒入白米醋，放阴凉处20天（时间久了会变苦），打开喝了放入冰箱保存
5个柠檬，400g冰糖，一瓶450ml白米醋
苹果柠檬用盐水泡十分钟后清洗干净，通风处晾干，苹果去皮切薄片越薄越好，柠檬切片去籽！
然后一层苹果，一层冰糖，一层柠檬，在一层冰糖顺序摆放，最后倒入白米醋，同样放阴凉处20天后就可以打开喝了！
苹果柠檬各两个，冰糖400g，海天白米醋1瓶450ml
Bakingpie-嫩滑营养高蛋白&豆腐蛋糕
用料：
125g蛋清
40g白砂糖
1g塔塔粉
100g豆腐
50g色拉油
55g牛奶
6g蜂蜜
45g低筋面粉
5g玉米淀粉
70g水
一个蛋黄
20g糖粉
10g玉米淀粉
适量巧克力酱
做法：
把100g豆腐放入打蛋盆中捣碎，分两次加入55g牛奶搅拌搅匀
再加入50g色拉油分三次搅拌均匀加入，6g蜂蜜加入
搅拌均匀后加过筛45g低筋面粉和5g玉米淀粉搅匀即可
把125g蛋清和1g塔塔粉倒入打蛋盆中，用打蛋器打发至发白
分三次加入40g白砂糖，搅打至中性发泡
烤箱预热至170度，下面放一个烤盘，放上水
把三分之一的蛋清加入豆汁中搅拌搅匀，在全部加入进行搅拌
倒进准备好的烤盘中
放进烤盘中170度30分钟
70g水放入打蛋盆中加热，加入20g糖粉和一个蛋黄
再加入10g玉米淀粉，变粘稠后加入适量的巧克力酱
拿出蛋糕胚，把边切掉，涂上巧克力酱，对折切块即可
面包布丁
综合了面包条边边脆、南瓜、布丁，还有各种坚果，满满的爱啊

方子是6个慕斯杯的量
用料：
2个蛋黄
45g白砂糖
200g牛奶
100g淡奶油
几滴香草精
（加料部分）
南瓜泥
若干面包丁
若干坚果干果
做法：
蛋黄内加入45g糖，搅打融合
加入200g牛奶，100g淡奶油，搅打均匀
过筛两次，滤去不能过筛的蛋黄和蛋清，这样吃起来口感会更细腻
在慕斯杯底部铺一层煮熟的南瓜泥，倒入布丁液，再放入面包丁，表面撒一些喜欢的坚果（坚果尽量接触到布丁液，口感吃起来会更好）
烘烤方式一：190度，下层，水浴法烘烤15分钟

烘烤方式二：松下蒸烤箱，蒸汽烘烤，下层，190度无预热，烤15分钟
一人食 茶泡面
辞职之后都是一个人吃午餐了，曾经也听很多朋友说过，一个人的时候就是不知道吃什么，感觉做什么都没有动力。其实我感觉一个人的生活也是蛮不错的，我们什么时候都要好好的对待自己，让自己的生活变得充实一些。美好的生活不是说一定要在两个人的时候或者是和朋友在一起的时候。

    茶，中国的传统保健饮品，我之前对茶真的是没有任何的了解，自从认识一位朋友后她教给了我很多的茶文化，我感觉茶是属于中国的，而作为中国人需要把茶文化传承下去。一般烹调的时候都会用红茶，做茶泡面最好是用乌龙茶，可惜我家里只有金骏眉，不过不太影响口感。
用料：
适量金骏眉
适量荞麦面
1片柠檬
适量海苔
一颗盐渍梅
适量盐
适量芥末
适量日式酱油
做法：
荞面面先泡半个小时，将面揉搓1-3分钟。
开水锅煮面，然后把煮好的面放到冷水中。
泡茶，第一泡茶汤倒掉，用第二泡茶汤。
之前的荞麦面装盘，撒上柠檬汁，日式酱油，盐，芥末。
海苔丝，盐渍梅，柠檬摆盘。
从面的周围慢慢浇上茶汤即可。
烤薯条（超简单版）
简单好吃，我的最爱。
少油版哦！
用料：
1个土豆
适量油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
土豆去皮切条，不要太粗。
垫油纸，直接摆入烤盘即可。
淋上少许的油，撒点黑胡椒不喜欢可以不撒。
烤箱提前预热230度左右，中层25分钟左右。具体看个人烤箱脾气。
风炉预热200度，25分钟左右。
脆不脆主要看火候，喜欢糯一点就减几分钟，自己控制好火候，时间温度仅供参考，需要自己尝试找到适合自己烤箱的完美温度
（我喜欢风炉200度烤23分钟，外脆内糯）
出炉撒点盐或者沾番茄酱就可以开吃啦！！！
紫米芋头牛奶糊
用料：
紫米
芋头
牛奶
红糖
做法：
紫米泡软后煮熟，芋头洗干净煮熟
把牛奶芋头紫米红糖一块倒进搅拌机，也可以不要红糖
雪梨膏秋梨膏无糖
用料：
2个罗汉果
11个雪梨
8颗红枣
适量川贝
一条纱布
1个硅胶铲
电磁炉
铝锅
做法：
无糖版 无糖版。非铁锅，铁锅不能做。铁锅不能做！
  
  11个雪梨全部切块打成泥，打不动的话第一次可以适量加点水，之后有了梨汁不要全倒完，每次留一点，再装雪梨块，这样里面有梨汁会更好打也会打的更细腻。不要每次都加水，会很难熬！尽量不要加水！
  
  十一个梨🍐的泥是普通火锅一锅的量，满满一锅。就是买电磁炉送的那种小火锅，两个柄的，用中等大小的电高压锅或者电饭煲也可以。

  煮梨泥，期间准备红枣，罗汉果，川贝。罗汉果捏碎加入梨泥里，红枣可以打成泥加里面，也可以撕碎去核加里面，其实不去核也没关系。撕碎比较好入味。川贝先不放，先不放，川贝先不放！

  
  煮开后小火煮半个小时以上，有浓浓的梨香就可以了。


  准备纱布叠两层，多几层也没关系，两层就不太会有梨泥濾进去，一层可能会有梨泥挤出来。

  准备一个大容器，铺上纱布，在纱布上倒入全部梨泥，然后开始拧，使劲拧，太烫可以大概先滤一下，然后放另外一个干净的容器里，纱布打开晾凉，先滤出来的那部分先大火煮起来。剩下的梨泥滤到你觉得滤不出梨汁为止。梨泥扔掉。如果觉得浪费可以做别的，我没想到。
  
  其实我也滤了满满一锅的梨汁呢！可以放川贝粉了，也可以收汁的时候放。然后把梨汁放电磁炉上，火锅模式大火煮了四十分钟左右，我没有看着。大概四十分钟我来看，梨汁少了大半，大概只剩四分之一。

  然后我就开始不停的拿硅胶铲搅拌起来了，我比较心急，还是大火收汁的，越来越稠，到后面就中火小火了，锅有火的时候能听见呲呲呲的声音，大量蒸汽消耗掉，往上冒，需要快速搅拌。
  

  收汁到什么程度呢？拿起硅胶铲，上面被梨汁完全覆盖，是厚重的梨膏颜色，深色咖色，不是薄薄的透明的，是完全看不出硅胶铲本来的颜色。当然也会滴下来，是连续的一条直线的流下来，但是锅铲上是有梨汁覆盖的。

  我做过两次，第一次只是锅铲上有薄薄一层梨汁的时候我就装瓶了，那次太稀，做出来的秋梨膏会流动的，一勺是一勺，不会粘起来。
  
  这次冷却后是完全固态的。用硅胶勺都挖不起来。秋梨膏是拉丝的糖浆，很香。
  

   大家参考一下，喜欢哪样的，自己控制装瓶时间。

  我大概又花了半个小时收汁，因为到后面是小火，还是蛮需要耐心的。


  
  成品是这样，完全可以卷起来做软棒棒糖吃，很香，很甜，不腻，好吃😋😋😋😋。

  其实咳嗽是可以吃糖的，那些秋梨枇杷膏，什么川贝枇杷露，全是糖浆，因为糖能润喉。

  所以那些家长说咳嗽不让吃糖....

  还是要适量吃糖的，当然这种健康的糖更好😋





  我煮完这个膏，我老公说我身上好甜，大概是收汁时候那个蒸汽太猛，把我腌透了。

  全是散发着梨汁的甜。
香滑姜汁黑糖膏
是不是看着像芝麻糊呀，不错，有芝麻，而是黑糖姜汁芝麻红枣圆肉杞子膏，姜味香浓，丝般感受。
用料：
约200克红糖             
约400克小黄姜               
约40粒红枣             
两把杞子         
半小碗芝麻        
抓了一把桂圆肉
做法：
红枣去核、杞子、芝麻是从商铺直接买熟的打粉，高州产的桂圆肉，所有的材料的多少都很随意放。
姜切小块方便搅拌，本想全部去皮，可弟媳说皮是凉的，和姜肉的热性中和，就保留了点皮。
加小量的水用搅拌机搅成姜泥，过滤取汁。
加姜汁搅碎红枣杞子桂圆肉成糊，如下图。
打成糊了
加入芝麻粉，中火变小火，不停搅拌，我没看时间，大概半个钟多，我喜欢这个浓度就收火了。真的很美味哦，姜味很汤，进口的感觉很舒服，你也不妨也试试。
六一儿童节可爱卡通巧克力蛋糕
非常可爱的一款卡通蛋糕
可以在米熊学习哦！
米熊号:1107103
用料：
500克巧克力
1个巧克力模具
做法：
皮卡丘爬爬款
立体小猪
黄油曲奇饼干
黄油曲奇是一个甜品。主要材料是面粉、鸡蛋等。口味是甜脆。鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可（视具体情况定）。用30克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇。曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。
用料：
三分之一杯低筋面粉
四分之一茶勺盐
150克无盐黄油
1个鸡蛋
1个蛋黄
1杯白糖
（注：1杯=250ML）（注：1杯=250ML）
做法：
在大碗中混合面粉、泡打粉、盐。
另取一大碗，放入黄油和糖，用电动搅拌器中速搅拌至松发（体积变大，颜色变浅，蓬蓬松松的）。约需五分钟。
把鸡蛋和蛋黄加入2，拌匀。
逐渐把1加入3，拌匀。
拌匀后如果得到的是面团，把面团压扁，包在保鲜膜里，再用擀面棍擀成3MM厚的大片，用饼干模子扣出饼干。如果没有饼干模，也可以用刀把大面片儿切成一样大的小方片，或者找一个大小适中的圆形东西做饼干模也行。一次没用完的面团，可以压成面片后用保鲜膜包好冷冻。如果拌匀后得到的是很稠的面糊，就把它装到裱花袋里挤在烤盘上。
烤箱预热 375°F/190°C，10-12分钟，表面金黄就好了（注：不同的烤箱稍有差距）。
7、整型：

1）烤好之后彻底放凉，中间抹果酱；或：

2）入烤箱之前在饼干表面刷一点水或蛋液，撒上核桃碎；

…………