xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝小馄饨
用料：
适量馄饨皮
适量胡萝卜
适量虾仁
适量油菜
1个鸽子蛋
做法：
虾仁去虾线剁成泥，红罗卜切碎。油菜切碎。1个鸽子蛋。搅匀。
馄饨皮切成这样。
放馅包成馄饨的样子就可以了。
8个馄饨又放了一点挂面。撒上紫菜，虾皮粉，一滴香油。
咕咾豆腐
豆腐也能如此甜蜜
用料：
菠萝（或罐头菠萝，口感更佳）
虾仁
老豆腐
青豆
蛋清
盐
胡椒粉
料酒
淀粉
番茄沙司
糖
做法：
虾仁挑去砂肠后洗净，用厨房纸巾吸干水分
虾仁中加入盐、胡椒粉、料酒和少量蛋清抓匀，腌制一会儿
青豆汆水煮熟
菠萝去皮切块，加入盐水中浸泡（使用罐头菠萝，跳过此步）
豆腐切丁，沸水中加入适量盐，加入豆腐煮一会儿，沥干水分备用
豆腐裹上淀粉，入油锅中火煎至微黄，盛出备用
锅内热少许油，加入虾仁滑炒至熟，盛出备用
锅内加入适量水、番茄沙司、盐、糖搅匀
加入豆腐略煮一会儿，加入虾仁、青豆、菠萝翻匀即可
果蔬丸子
用料：
1000克木薯淀粉
100克南瓜
100克菠菜汁
100克紫薯
100克红色火龙果
100克胡萝卜汁
做法：
胡萝卜汁煮开后倒入200克木薯淀粉中，趁热揉成团
将紫薯切片蒸熟后趁热加入200克淀粉中揉成团
所有颜色揉成团后静置20分钟后再重新揉光滑，搓成条状
全部搓成条后切成均匀颗粒
混合后装袋冷冻
要吃时随时拿出来煮了加入甜品即可
棒棒鸡沙拉［Bang bang chicken salad］
方子改自《delicious》May 2015 P67.

棒棒鸡原为川菜。相传棒棒鸡得名是由于卖棒棒鸡的小贩为了撕碎鸡肉而猛敲鸡肉，发出的声音是bang bang bang的。
用料：
500ml鸡汤
30g姜
1 tsp花椒或者黑胡椒粒
2个八角
1 tsp盐
450g鸡胸肉
1根黄瓜
100g小白菜
1根胡萝卜
4根小葱
半小把香菜叶
1个红辣椒
2个青柠
＃料汁＃
150g杏仁酱 或 花生酱
1 tbsp芝麻油
1 tbsp生抽
1 tbsp枫糖浆
1 tbsp米醋
1瓣蒜蒜泥
1/2 tsp姜末
做法：
姜切片。黄瓜、小白菜、胡萝卜、小葱、红辣椒分别切丝。青柠切块。
将鸡汤、姜片、花椒（或者黑胡椒粒）、八角、盐放进锅中，煮沸。放入鸡胸肉，将鸡胸肉煮熟。取出鸡胸肉，晾凉后，撕成丝。煮鸡胸肉的鸡汤留120ml备用。
将＃料汁＃下的所有调料混合在一个碗中，慢慢加入步骤2中的鸡汤，每次加一小勺，拌匀，直到料汁看起来像淡奶油。如果料汁的味道淡，可加适量盐调味。
将黄瓜、小白菜、胡萝卜、小葱、鸡肉、大部分香菜叶放入一个大碗中，加入步骤3中的料汁，拌匀。拌好后，盛入盘中。撒上余下的香菜叶和红辣椒。挤入青柠汁，即可。
高颜值又好吃的快手早餐       荷兰松饼
用料：
10克黄油
120克牛奶
2个鸡蛋
50克低筋面粉
10克（喜甜多加）白砂糖
适量水果（香蕉，草莓，芒果，蓝莓……）
适量糖霜
做法：
鸡蛋和牛奶搅拌均匀，在加入白糖和面粉搅拌均匀，液体过筛一遍或者两遍
烤箱提前预热210度，黄油加入铸铁平底锅或者烤碗，放入烤箱融化即可
取出铸铁锅（或烤碗），倒入过筛的液体，送入烤箱，210度烤20分钟即可。
烤好的松饼会爬很高，出炉后会回缩一点，饼中间放入自己爱吃的水果，撒上糖霜即可开吃了！
炸鲜奶条
由于疫情期间不能出门上，家里小朋友看抖音，时不时就实行点菜制，这不说了两天，终于吃到嘴了
用料：
80克玉米淀粉
两个鸡蛋
两盒400克牛奶
80克白糖
一碗面包糠
适量淀粉
做法：
淀粉 白糖 牛奶搅匀倒入锅中，不停的搅拌，至粘稠状，放入（用保鲜膜比较好脱模）模具，冷冻一至两小时。
切成小块备用，1淀粉，2打鸡蛋，3面包糠各一份
裹上淀粉，蛋液，面包糠，炸至金黄
成品
酱油拌小河虾
米饭杀手
用料：
250克左右鲜活小河虾
1芽老姜
2个独蒜
3根香葱
适量蒸鱼豉油
适量生抽
少量糖
适量盐
少许醋
适量凉开水
适量油
做法：
鲜活小河虾剪去须脚，淘洗干净，沥干；
姜、蒜、小葱切碎；
蒸鱼豉油、生抽、白糖、盐、少量的醋、凉开水调成味汁；
热油下河虾炒干水汽至色红肉酥，控油捞起装盘；
熟虾上依次铺上姜蒜葱，淋适量热油，再淋上味汁即可。
君度酒渍蔓越莓黄油蛋糕
松软的蛋糕，馥郁的香气，轻盈的口感，这就是我们熟悉的味道——黄油蛋糕。
用料：
113克黄油
85.5克奶油奶酪
205克细砂糖
3个橙皮
3个鸡蛋
1克香草精
165克中筋面粉
2克泡打粉
2克盐
50克蔓越莓干
65克糖粉
60克君度酒
做法：
黄油、芝士室温软化后加入细砂糖和刨好的橙皮，用厨师机搅拌桨中速打发（3-4分钟左右）
逐个加入鸡蛋，打匀一个再加一个。
面粉、泡打粉、香草精混合后分批次加入厨师机，再加入食盐。
用厨师机低速搅拌成面团大致均匀即可。
蔓越莓切碎后加入厨师机搅拌缸，继续搅至均匀即可。（不要过度搅拌）
烤箱预热160℃，模具内刷上一层黄油并扑上一层面粉。
将蛋糕的浆料加入到模具中，进烤箱烘烤。
15分钟左右待表面结皮时用沾水的快刀划一刀会使成品更加美观。
继续烘烤40-50分钟左右；出炉后冷却15分钟，刷上用糖粉和酒调制而成的糖浆。
简易版三明治🥪（平底锅）
宅在家，不给国家添堵💪做些美食犒劳家人，也是件幸福的事❤️
用料：
3片吐司面包
2个鸡蛋
1条（家里只有现成的火腿肠）火腿
根据个人口味沙拉酱
做法：
锅里倒入少许油，分别煎好鸡蛋🥚和火腿，装盘配用。
将吐司蘸少许蛋液。
然后放入锅中小火煎，煎至两面金黄色即可，装盘备用。
这是准备好前面步骤的合影。
最激动人心的时刻～拿一块煎好的吐司上面挤上沙拉酱，再放上鸡蛋。
同样的方法～再拿一块煎好的吐司放在鸡蛋的前面，挤上沙拉酱再将煎好的火腿放在上面，最后拿一块煎好的吐司放在上面，就完成啦！（最好可以用铲子或是别东西在上面压一下，切的时候会更加完美😋）
切好的视觉效果～
切好啦～来吃吧～香😋
酸笋牛肉包子
配料中的酸笋是云南地道的元江酸笋，味道炒好，做在包子里，简直是美味。
用料：
200克面粉
200可牛肉
2克酵母
适量糖，盐，酱油，葱花，姜末
做法：
        把适量的糖用温水溶化，然后放入酵母搅匀放置5分钟后到倒入面粉中和面。待面和好以后把面团放到温暖处进行发酵1小时左右。在面团发酵的同时准备馅料，把牛肉，盐，酱油，淀粉，葱花，姜末放在一起拌匀备用（因为酸笋是酸的可以适量加点糖）。



        面团发酵好以后先进行排气，然后在分割成等量的小份（我分成了8份），擀成中间厚边上薄的圆片就可以包包子了。
        在蒸锅里放水烧热以后关火，在放入包好的包子静置15分钟后开火，上气以后再蒸20分钟关火以后过5分钟再揭开盖子，美味的包子就做好啦！
家常硬菜：五香酱鸭
皮酥香，肉鲜烂，酱香浓厚，下酒好菜！五香卤料买不到，可以用简单的配方代替：香叶2片，小茴香1小把，花椒1小把，干辣椒适量，八角2块，桂皮1小块。
用料：
2只大鸭腿
1包五香卤肉料
1大勺甜面酱
1大勺料酒
1大块姜
4瓣蒜
4根葱
适量生抽
适量盐
做法：
鸭肉用生抽、料酒和盐腌制10分钟；
炒锅烧热，加适量油（以没过鸭肉三分之二为宜），烧至七成热，放入鸭肉炸；
炸至金黄色，捞起控油；
原锅留少许油，把甜面酱倒入炒香。
加适量清水，放入卤料和配料，再放入鸭腿；
转入压力锅，排气后压5分钟（如果是整鸭就压8-10分钟左右）不用压力锅的话就用小火炖煮20分钟左右后将鸭腿捞出（整鸭炖40分钟左右）控去水分后斩块。
皮酥香，肉鲜烂，酱香浓厚，是下酒好菜哦！
全蛋虾仁米粉蒸糕（消耗米粉）
宝宝7个月，开始准备手指食物了。这个蒸糕适合对鸡蛋虾仁不过敏的娃，可以添加胡萝卜碎等蔬菜进去，也是极好的！记得五筐搭配法，养成小饭霸！
用料：
2个鸡蛋（中等大小）
20克米粉
80克虾仁7个
做法：
冷冻的黑虎虾七个，解冻，去头去皮去虾线。切小块放料理杯（可以用姜片和葱去腥。）
料理杯同时打入鸡蛋两个，米粉20克，开动机器，打成细腻的泥
玻璃碗（最好是方形，方便切条），碗底抹油，方便脱模。把打好的鸡蛋虾仁米粉糊糊倒进去，整平一些（完全平整做不到😱）

冷水上锅，蒸15分钟。关火闷5分钟。
出锅❣好吃😋，一使劲就抓碎了😂
手撕杏鲍菇
菇体具有杏仁香味、肉质肥厚、口感鲜嫩、味道清香、营养丰富、还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、増强机体免疫能力、防治心血管病等功效。
用料：
400克杏鲍菇
各5克青红尖椒
5克七味盐
白沙糖
干贝素
酱油
做法：
选好肥肉质杏鲍菇、切成丝型、青红尖椒切圈备用。
1、锅烧热后，下油用120摄氏度的油温把青红尖椒炸熟取出备用。
2、再把杏鲍菇丝炸熟至金黄色即可、取出备用。
3、另把锅烧热后放入炸好杏鲍菇丝翻炒几下、加入调味料快手翻炒几下即可。
4、把炸好青红尖椒放在杏鲍菇丝上面，装盘即可。
糖水饵块（女性必备）
云南十八怪，粑粑叫饵块
饵块呢，不是糍粑，也不是年糕！就是我们大云南的饵块！是用我们吃饭的大米舂制而成！云南的超市里叫香米饵块，真空包装哒(*'へ'*)
以前在家的时候经期（或者单纯嘴馋），妈妈都会给我煮这个美味又暖宫的小甜点。
用料：
适量云南古方红糖
若干桂圆肉
想吃几个煮几个土鸡蛋
若干枸杞
想吃多少切多少饵块
做法：
饵块切丝（小心爪子哦⊙o⊙）
准备好各种食材，全都可以按个人口味自行添加或减量
锅里加水，扔几块红糖，大火煮开
开锅后放入饵块，调至小火，将饵块煮软
3-5分钟后饵块煮软，打入鸡蛋，放入枸杞和桂圆肉
将鸡蛋煮到自己想要的程度后关火起锅盛碗开吃哇哈哈哈(๑•̀ω•́๑)
第❸道减脂菜 | 番茄龙利鱼
Dear，
抗糖化进入第三周，革命尚未成功，还需继续努力。管住嘴果然是最立竿见影的减脂方法，减脂餐也可以超好吃，番茄龙利鱼了解一下😋

🔻番茄龙利鱼🔻
⏰本道减脂菜耗时15分钟
💰本道减脂菜耗费8块钱

🔸食材清单
1⃣️龙利鱼一包，JD购买，番茄两个
2⃣️配料：蒜瓣、大蒜段
3⃣️调料：料酒一勺、少量盐

🔸制作过程
1⃣️龙利鱼上班前取出提前解冻，到家先烧水，同时清洗食材
2⃣️番茄切十字刀，热水侵泡，同时将其他食材尽量切小块，番茄🍅去皮后，也切小块
3⃣️开火，锅内倒入少量油，加入蒜瓣爆香，然后加入番茄块翻炒，番茄有明显出汁后倒入适量水（如不喜喝汤，可减少用水量），加入料酒和盐
4⃣️水沸后，加入龙利鱼块，再加入大蒜段或小葱，继续焖烧五六分钟，即可出锅。
一道鱼肉鲜嫩、口感酸甜的番茄龙利鱼就完成啦～

💌贴心提醒
1⃣️减脂餐一定要低油低盐，少放一些不会错
2⃣️番茄的酸甜口感很赞，盐放日常的一半用量，绝对也是非常好喝～
3⃣️多吃番茄还可以美白哟，夏天就要来了，就要到露肉的时候啦。
▫️▫️▫️
我会努力更新减脂菜，希望我们一起变瘦变美呀❤️也欢迎加我微信busymelly交流～
用料：
2个西红柿
2克盐
1条龙利鱼
2个蒜瓣
2个小葱
做法：
见文字
见文字
见文字
见文字
见文字
鲜虾培根披萨
第一次做披萨，没有太多经验，在做之前仔细研究了下厨房厨友们的做法，取其精华，去其糟粕哈哈～做出来效果还不错，给大家参考下～～
用料：
1个现成8寸饼皮
3片培根
6个鲜虾
半个青椒
适量青豆
适量玉米粒
50克匹萨酱
做法：
1、饼皮和芝士常温解冻，备用。在披萨盘底刷一层植物油，将饼皮放入披萨盘内，刷上披萨酱。
2、青豆和玉米用水煮熟，捞起控干水分，青椒切圈，培根切小片备用。披萨酱上面撒上薄薄一层芝士碎，将培根切片均匀铺在饼皮上，再依次放上青豆、玉米、青椒圈，最后放大虾，铺上厚厚一层芝士碎。
3、放入烤箱，200度上下火20分钟出炉即可。
料很足有木有？你也来试试看吧。
切开有拉丝。
【保罗教你做布丁和派】巧克力薄荷蛋糕卷
截图来自【Paul Hollywood's Pies & Puds】 
方子出自BBC Food: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/chocolate_and_peppermint_25149

模具：24cm*35cm烤盘
用料：
【蛋糕卷】
125克黑巧克力
4个鸡蛋
125克砂糖
2汤匙Tbsp可可粉
【黄油馅】
325克砂糖
100克黄油
2汤匙Tbsp牛奶
3-4滴薄荷油
2汤匙Tbsp黑巧克力碎片
做法：
准备工作：
（1）在烤盘内铺上油纸
（2）将蛋糕卷所用的黑巧克力隔水融化
蛋黄糊的制作：将蛋黄和蛋白分离。在蛋黄中加入砂糖，用打蛋器将蛋黄打至蓬松发白。
蛋黄糊的制作：在蛋黄糊中加入可可粉，搅拌均匀，蛋黄糊会开始变得浓稠。
接着将融化的黑巧克力倒入蛋黄糊中
蛋黄糊的制作：蛋黄糊此时会很浓稠，不用担心，加入蛋白后就好啦
用电动打蛋器将蛋打发，打至八九分发即可
先将1/3的蛋白舀入可可蛋黄糊中，此次搅拌可以画圈搅拌，使蛋白和可可蛋黄糊混合均匀
接着将剩余2/3的蛋白倒入可可蛋黄糊中，用切拌的方式将其混合均匀
将混合好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，倾斜烤盘，让蛋糕糊流淌，这样使烤出来的蛋糕能够薄厚均匀。
烤箱预热180度，烘烤18-20分钟
奶油夹馅的制作：将软化的黄油和糖粉混合，用电动打蛋器将黄油打至蓬松发白
奶油夹馅的制作：在牛奶中加入薄荷油，接着将牛奶倒入黄油中，继续用打蛋机搅打，使奶油夹馅蓬松
奶油夹馅的制作：在奶油夹馅里加入巧克力碎片搅拌均匀
在案板上撒些额外的糖粉，将烤好的蛋糕片取出，撕下油纸
等蛋糕片完全冷去后，再将步骤11制作好的奶油夹馅涂抹到蛋糕片上，注意将夹馅涂抹得薄厚均匀，但要在蛋糕卷四边留出1.5cm的部分不涂夹馅。
如图，在蛋糕片上端用刀子切一下，不要切断，有助于帮助卷起蛋糕卷
用油纸辅助，将蛋糕卷从上往下卷起，不要在意蛋糕卷会裂开
在蛋糕卷表面再撒些糖粉即可。
香蕉燕麦pancake（无泡打粉）
为了解馋还不长肉，大家都积极的寻找替代品，香蕉燕麦pancake在微博上有菜谱，我试了一下还不错，但是会放泡打粉，我又试着做了无泡打粉版的，因为是我和弟弟两个人吃所以做的多了些，事实证明两个人吃也多，可减量。
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
160克牛奶
80克燕麦
适量香草精（可不放）
装饰酸奶
装饰草莓
装饰杏仁
颜色装饰红心火龙果
5-10克白砂糖（介意可不放）
做法：
材料准备，燕麦料理机磨成粉，香蕉压成泥，蛋黄蛋白分离，蛋白盆一定要无水无油噢～
我喜欢细腻一点的口感，所以香蕉泥、牛奶、蛋黄放料理机又打了一遍
之后放入燕麦打成的粉，搅拌均匀，燕麦不容易起筋，但我还是习惯一字搅拌。
处理蛋白，放了一点点糖，打发至湿性发泡。
1/3蛋白倒入蛋黄盆里拌匀，之后全部倒入蛋白盆中翻拌均匀，准备摊吧。
我用的不粘锅，所以不需要放油，小火，一个一个的慢慢摊，直到全部摊完。
杏仁切碎放在酸奶中做装饰，在准备一些酸奶和红心火龙果料理机打匀，做装饰，切一些草莓备用。
之后就是摊的好看的摆拍，不好看的先吃掉，因为等不及了，嘿嘿。
各种凹造型。我弟弟还是小学生，所以每天都会给他吃坚果，沃隆每个月都会回购，一箱儿童，一箱成人，我没有打广告噢。
配一杯清咖也不错，这一盘子火有些大，来凑数，哈哈。
芝心豆腐肉丸子烧
美味营养又健康，大人小朋友都会喜欢的芝心豆腐肉丸子烧。
做法很简单，材料全混一起就好了。
没有肉丸子盘子的，也可以用锅做成煎饼哦。
用料：
400块豆腐
200克肉末
1个鸡蛋
2根小葱
1小根/半根胡萝卜
2朵西兰花
30克包菜
3片芝士
#调味料
1-2克盐
2克糖
1小勺酱油
1小勺蠔油
一点白胡椒粉
20克生粉
适量蛋黄酱
适量辣椒汁/酱
做法：
材料准备好，小葱，胡萝卜，西兰花切小碎。
包菜切细丝，然后放1克盐，拌匀10分钟左右把水份挤掉。
把肉末和豆腐，然后放直所有调味料
如果喜欢的可以放点蛋黄酱和辣椒汁或酱
鸡蛋也放进，全拌均匀。
然后放进切好的蔬菜，倒点橄榄油或其他食用油，拌均匀。
热好锅子，锅擦点油，用勺子放进适量的肉，用勺子把肉弄凹，放进适量芝士碎，然后均匀盖上肉。
(芝士要放正中间，不要让它露在外面，不然就会融在外面。)

另一面上色煎定型了，再转另一面，煎金黄上色。
低中火煎，煎好的丸子会有点收缩证明熟了
煎的时候可以做一个辣椒汁蛋黄酱，嗯，我最喜欢就是辣蛋黄酱了，辣椒汁的量以自己口味来加多减少，试一下自己喜欢的辣味程度。
煎好了，里面还有浓浓的芝士融化在丸子里。
配点辣椒汁蛋黄酱，美美哒!

Enjoy!
蜂蜜厚多士
用料：
主料
1个小吐司
12g蜂蜜
适量自己喜欢的水果
10g黄油
适量冰激凌
少量奥利奥碎或者巧克力酱
做法：
将吐司去顶，从上方切出一个小一点的正方体
在吐司侧边的下方，切一刀（不要切断）
将里面的小正方体取出
小正方体先切成3片，每片再切成9块
黄油放入微波炉加热至融化，然后取出放入蜂蜜，搅拌均匀
将蜂蜜黄油液均匀的涂抹到吐司体上，里外都要抹上
将蜂蜜黄油液再均匀的涂抹到小正方体的块上
先将外面的吐司体放入到预热190度的烤箱中，烤10分钟后取出
再将小吐司块放到烤箱中，190度烤7-8分钟，烤至酥脆
再将小吐司块码入吐司体中，再放入烤箱中180度，烤4-5分钟
取出后立即放上冰激凌和水果装饰，然后开吃~
鸡蛋炒饭
简单而又充实，就像人生一样、虽然平凡，却是最好的
用料：
2个鸡蛋
1根葱
适量盐
少许大蒜   
适量油
做法：
鸡蛋两个放到碗里搅拌均匀，米饭按自己饭量盛出备用，葱切成葱花，不要太小，蒜拍完之后切成蒜碎备用
锅中倒油，放入鸡蛋炒至8分熟，把鸡蛋盛出，放米饭炒热，加入之前炒的鸡蛋，葱花，盐少许，喜欢加酱油的可以放一些，不喜欢可以不加，火不要太大，以免会糊，最后放入蒜碎，翻几下出锅就ok了。
因为不是今天做的，所以没有成品图。第一次发布，会继续更新的
南瓜发糕
用料：
4克酵母
50克水
200克南瓜
1个鸡蛋
适量葡萄干
200克面粉
35克白糖
做法：
南瓜200克蒸熟+35克白糖+1个鸡蛋+温水50克（4克酵母粉）+200克面粉
搅拌均匀发酵，6寸模9分满加上葡萄干，水开后蒸20分钟
完成
小美奶油蛋糕卷
用料：
个蛋黄
做法：
烤箱提前预热180度 

4个净重50克左右的鸡蛋，蛋黄蛋清分离（土鸡蛋小的就要5个，切记）
加入45克牛奶 40克玉米油，充分搅拌均匀
加入过筛的低粉58克
蛋清放入无水无油主锅插入蝴蝶棒（没有小美的就用电动打蛋器）3-4分钟  速度3.5   中间分2次加入40克糖粉
打发好的蛋白分3次和蛋黄糊混合，混合手法（用刮刀从下往上翻拌）
面糊倒进28*28金盘里，振4-5次，把大气泡振掉
放进预热好的烤箱180度18分钟，出炉后，振一下热气，放到凉网里凉凉
250克奶油➕25克糖粉，插入蝴蝶棒4分钟左右 速度3.5（时间从2分钟起慢慢加，打一下看一下状态，别打过了）
打发好的奶油，包进蛋糕胚里，卷起来定型，放进冰箱
快手榴芒披萨
早餐要吃的像国王，可是没有随从和大厨，只能做个快手披萨了。
冷冻在冰箱里的薄底披萨饼http://www.xiachufang.com/recipe/103930050/
直接用榴莲肉，不炒酱
没有拉丝奶酪，用芝士片代替、
用料：
克榴莲肉40g
1个小台芒
一个披萨饼皮70*60cm
2片芝士片
做法：
薄底披萨饼，提前解冻不解冻都行，不解冻的话多烤两分钟。
40g榴莲肉，用勺子直接压碎在披萨饼上。
一个小台芒切碎，铺平。
铺上两片芝士片，烤箱150度十分钟
开动
诚意十足
国王早餐
饼皮薄酥
鸡肉玉米肠/黑椒猪肉QQ肠——微博八卦兔JadeCw
这个方子兔子为啥不传呢
所以我来搬运啦  嘿嘿嘿
方便自己找
我有个想法  
家里鸡大腿有好多 
可不可以用鸡腿肉做呢
等周末试试

都是两盘的量
用料：
鸡肉玉米肠
380克鸡胸肉
4.5克盐
33克糖
4.5克蚝油
1克辣椒粉
1.8克红甜椒粉
60克玉米淀粉
46克蛋白
64克甜玉米粒
2.5克泡打粉
黑椒猪肉QQ肠
400克猪肉 肥瘦2：8
4.5克盐
22克糖
1.6克白胡椒粉
3克大蒜粉
4克黑胡椒粉
35克玉米淀粉
40克蛋白
做法：
原图镇楼
鸡肉打泥，鸡肉冷藏再用，低温状态更容易打出筋，吃起来比较Q。
酱紫
混合调味品
加玉米粒
冷藏入味。
入模，水开后入锅，中火，12-14分钟
另一种 
猪腿肉，肥瘦分开，分别切厚片，泡水去血，擦干表面水分
绞肉没的说，然后冷藏备用。
搅打上劲，加入调味料
冷藏入味
入模 水开后入锅，中火12-14分钟
封面是鸡肉  结尾放个猪肉吧
蛋黄南瓜
用料：
小半只南瓜
咸鸭蛋黄、生粉、少许盐
做法：
南瓜洗尽去皮
切去南瓜里面剩余的囊
切成大小一样的小长条
晾干水分后加入少许盐腌制10分钟
腌制南瓜的时候我们把咸鸭蛋的蛋黄碾碎，放旁边备用
十分钟之后，把盐腌过的南瓜用清水洗干净晾干
晾干后加入生粉（淀粉也可以）包裹均匀
平底锅加入少许油把裹好生粉南瓜煎至以下的样子
这是煎好的南瓜条
另起锅加入少许油放入碾碎的蛋黄小火炒制起泡泡，后加入煎好的南瓜条
均匀的裹上蛋黄就可以出锅啦，😄
松露🍫巧克力
松露巧克力其实可以很简单～
巧克力有调温法，自己在家懒的控制温度也不影响。
可以加入自己喜欢的坚果，自己喜欢的酒～外面裹自己喜欢的粉类（比如巧克力，抹茶，椰蓉等）

不过这个方子我放的豪迈了些，冷藏凝固不了，就冷冻了一下
用料：
100g黑巧克力
75g淡奶油
15g黄油
12g桃红葡萄酒
做法：
准备食材
淡奶油隔水煮沸（我忘了隔水。。），加入黄油融化
加入巧克力融化
这个巧克力真懂事，自己标注了克数～
加入些酒，搅拌均匀～（闻着满香的）放入冷藏或冷冻
冻好的巧克力，弄成小球
裹上粉类
早餐厚鸡蛋烧
用多功能锅的六圆盘机制作的厚蛋烧🥚
菜名自己取的
用料：
个鸡蛋
可怡达普罗旺斯调料
做法：
利用多功能锅的平底6圆小盘，将鸡蛋打入小圆盘内。
万能的普罗旺斯调料
每个鸡蛋上淋点
翻个两面煎至金黄
圆盘有一定深度，所以煎出的蛋有一定厚蛋，日常煎蛋🍳口感不一样。
香蕉面包（不揉面超简单）
内部口感湿软，外部甜脆
主要是很简单，适合讨厌揉面的你我他😬
用料：
2根香蕉（中等）
1个鸡蛋
200克中筋面粉
40克玉米油
25+5克红糖
1.5克盐
1.5克小苏打
3克泡打粉
10克黄油
随意燕麦或坚果（装饰）
做法：
选熟透的香蕉，叉子碾碎

鸡蛋、面粉、玉米油、红糖（25g）、盐、小苏打、泡打粉一起加入香蕉泥里
搅拌均匀即可！不用揉！

用个边缘高，且不沾的模具
把这团湿软粘的面团放进去
抹平
表面放些燕麦片或者坚果碎
撒上红糖（5g）+黄油（融化或者没融化都可以）

面上盖个锡纸，烤时间长
烤箱175℃，45分钟
（这是揭开锡纸，面包的样子）
去掉锡纸，180℃，10—15分钟
观察上色情况，出烤箱

这次我烤了12分钟
放置一会切片，就可以吃啦
刚烤好表皮是甜脆的，里面很软（有点像枣泥蛋糕）

密封隔夜保存，第二天会更软些，类似回油过程。
春笋烧牛肉
4月是个万物复苏的季节，菜市场的菜也都丰富了起来，这个时候一场春雨就孕育出了这个季节独有的山间美味，春笋。破土而出，成就了餐桌上一道道美味的菜肴。
今天我就来做一道四川这边家家户户都会做的一道关于春笋的菜，春笋烧牛肉。在我的理解中烧菜最能体现川菜的魂，烧菜事下饭神器，也是佐酒佳肴，更是川味面的精髓。一种做法可以衍生出不同的美味，比如土豆烧排骨、胡萝卜烧排骨（牛肉）、莴笋烧排骨（牛肉）、烧豆筋等等，哈哈哈，是不是个万能配方呀😄
用料：
适量牛肉
一把葱
一大块姜
3个蒜 
一小把花椒
适量干辣椒
适量（八角、小茴香、香叶、桂皮、白芷、山奈等）香料
一块冰糖
菜籽油
一大勺豆瓣酱
适量料酒
适量盐
适量鸡精
适量切滚刀春笋
适量切块土豆
几根香菜
做法：
烧牛肉选牛腩比较好吃，不柴有筋，比较香。冷水浸泡至少1小时，泡出血水，中间我换水2次。
牛腩切小块，牛肉要逆着纹路切不然不容易咬
葱一把，束成一把（老一点的葱直接转两圈给绑好），姜用刀拍碎，大蒜切半。最又下脚是葱头，不浪费嘛，哈哈，跟姜蒜一起炒就好
干辣椒用水冲洗干净剪段，量根据自己喜好程度来放哦，我放的比较辣的辣椒😏花椒和香料不用洗
豆瓣酱一大勺。烧菜用的豆瓣酱我用的老豆瓣酱，你们可以买鹃城牌一级或者特级豆瓣酱，烧菜会比红油豆瓣酱更酱香一些，色泽也更好看（因为我就是郫县人😄）
冰糖一块，不用太多，主要炒糖色用。四川烧菜与北方不同就是在于我们不用酱油上色，而是用冰糖来炒糖色，当然有一点回甘的味道也是很提味哒
炒糖色，冰糖冷油下锅，全程小火，千万不要走开哦不然糖炒焦就不好看啦，而且味道会发苦。直到冰糖全部融化开始冒泡，注意观察，开始是冒很密的小泡，待中间开始有一点大泡泡出来就差不多了，一定要注意，掌握不好的时候宁愿少一点时间都成
放入豆瓣酱翻炒，继续小火，抄底炒哦，避免锅底糊锅。炒到豆瓣水干微微有点翘皮就可以了。这个步骤一定小火慢炒，看颜色已经出来啦
放入姜蒜炒香
再放入香料、辣椒、花椒。最后放香料也是为了避免香料过早放入炒太久会发苦
倒入牛肉，改中火翻炒并加入适量料酒
把牛肉中的水分炒干就可以了，这个过程还是好几分钟
加入适量开水，看你的配菜多少来放、以刚好没过所有食材为准。刚才准备好的葱一起丢进去，我的没有捆好，刚丢进去就散了😄 
笋不容易入味所以我一起放进锅里和牛肉一起烧了，加适量盐。牛肉不易软烂，我用高压锅压了20～30分钟
高压锅里的牛肉春笋倒出来，加入切好块的土豆再在炉子上烧15分钟的样子，关火焖20分钟（这样土豆更入味呢）
最后加一点鸡精，成盘，撒上香菜段！来碗米饭，哈哈哈
二月二炒豆
二月二，龙抬头，剪头发，从头开始！
黄豆可以用水冲一冲，一定不能泡！不能泡！不能泡！会不脆，冲好了马上擦干，不然吸水以后就要炒很久，影响口感。
可以只炒豆子，不加糖，口味就是香，越嚼越香！作为一名甜食爱好者，觉得豆子：糖：水的比例是2:1:1，非常合适，不喜欢的可以按照比例调整，保证糖和水比例1:1就行。
可以炒黄豆，黑豆，绿豆等。别的豆子炒了什么口感，希望大家尝试以后告诉我哦~
用料：
100克黄豆
50毫升水
50克冰糖或白糖
一小勺白醋【可不加】
做法：
热锅，手放在锅上感觉烘人就行，放黄豆，中小火，不停翻炒
听到黄豆发出蹦蹦蹦的声音，继续不停翻炒10分钟，盛出放在盘里备用。
将1:1的水跟冰糖或者白糖加入【可参考山楂雪球做法】翻炒至水分完全蒸发，气泡均匀细腻，提起铲子有拉丝
关火，放入一小勺醋【醋是加快结晶，没有可不加】继续搅拌，没有酸味之后倒入黄豆迅速翻炒，不停翻炒【这个步骤很累，黄豆刚放入会变成一大块，跟拔丝地瓜有一拼，为了避免结块，所以要迅速！迅速！不然就不能均匀裹糖了】等黄豆变成一粒一粒就不用炒了。
冰封乞力马扎罗咖啡
方子来自《咖啡 咖啡》，我做了两倍的量。
用料：
200ml热咖啡
4-5块冰糖
3片橙子
1片柠檬
做法：
在热咖啡中加入4-5块冰糖，搅拌待彻底溶解。
依次加入橙子片和柠檬片，浸入咖啡中，将咖啡冷藏12h以上，便可倒入杯中饮用
红枣南瓜窝窝头
没想到加点红枣，窝窝头口感惊艳。讲真，红枣加在“蒸”的食物里，比加在“烤”的面包里好吃很多，口感更润……
用料：
300克面粉
200克蒸南瓜
150克红枣
3克干酵母
做法：
蒸南瓜捣碎。
加面、干酵母揉成光滑的面团。记着，南瓜放凉，以防烫死酵母，面粉慢慢的加，不加水。
红枣预先泡2个小时，去核，切成小丁，绿豆大小就好。
2个小时，面发至两倍大小。取出加干粉，揉面排气。
气排差不多了，我揉了7、8分钟，加红枣进去。
揉至均匀。
分成50克一个的剂子，团圆。捏成窝窝头的样子，静置二次发酵。
二分30分钟，就差不多了。大火隔水蒸15分钟，完美。
样子不起眼，真好吃啊。
宝宝 饿 吃
喜欢自己的时候，吃点健康的东西
用料：
健康的面包，蔬菜，蛋白质
做法：
把所有自己喜欢的健康菜谱做一次
趣多多曲奇
巧克力趣多多曲奇，大朋友小朋友都爱的小零食，自己做的不但料足味道好。而且材料都是上选的哦，远离代可可脂。
用料：
80克无盐黄油
60克糖粉
58克鸡蛋液
85克普通面粉
85克玉米淀粉
20克可可粉
1.5克盐
40克耐高温巧克力豆
35克黑巧克力币
做法：
准备食材
室温软化好的黄油，用手按下去，很轻松的能按个坑。
黄油用电动打蛋器搅打到微微发白，倒入糖粉。
把糖粉跟黄油充分搅打均匀。
倒入1/3全蛋液用电动打蛋器搅打到蛋液被黄油完全吸收。
蛋液分三次加入，每次加入都要在黄油完全吸收蛋液后再添加。
这是最后混合好的样子。
低筋面粉+可可粉+玉米淀粉+盐这些粉类混合均匀后过筛。
筛入搅打好的黄油里。
翻拌均匀，看不到干粉就可以了。
放入保鲜袋整形成长条状，防止粘手，这个办法很好用。
分成24个小面团，每个大约在15克左右。
带上烘焙用的乳胶手套，这样就不能粘手上了，把面团用手掌压扁，把巧克力币包在里面。
包好后，直接放在巧克力豆上。
让表面沾满巧克力豆，也可以一个一个摆上，那样比较费时间。
粘巧克力豆的时候，上下管170度预热烤箱。
放入烤箱中层 ，上下管170度，烤20分钟。
趣多多曲奇烤好的样子。
自己做就是料足。
特别好吃。
芋头糕
用料：
1000g芋头
500g粘米粉
150g腊肉
150g腊肠
70g虾米
70g干贝碎
200g温水
适量油、盐、酱油
做法：
芋头要挑粉的，本地芋头和荔浦芋头都很不错，削皮、先切成厚片状再切成食指头大小的颗粒，考验刀工的时候到了（擦丝也行，个人觉得切粒比较好吃）
腊肉、腊肠洗干净，也切成食指头大小
虾米、干贝，泡洗
炒料头，热锅温油先炒腊肉腊肠，炒出油，腊肉变透明
加入虾米干贝，炒至熟，加盐调味（咸一点，大概炒菜3倍的量，后面的粉浆芋头不加盐的）
加入芋头粒
芋头糕不同于萝卜糕，在炒的过程中，萝卜丝会出水，芋头太干要加水，不要炒焦了就行
粘米粉过筛，用温水开成粉浆，搅拌至无颗粒状。
炒好的料头倒进粉浆里，捞匀，倒在蒸盘上，用刮板或者直接用手刮平一下
大火烧开转中火，大约50分钟，拿根筷子戳一下拿出来看里面都熟了就可以了
放凉了再切，否则切得不好看，还粘刀
这样吃就很好吃了，弄点花样可以再切块煎成正反两面有点焦
荷包鲤鱼
用料：
400克花肉
1条鲤鱼
1200克
200克网油
虾米粒
25克地鱼粒
50克冬笋粒
100克0湿冬菇粒
300克上肉粒
味精
酱油
菱粉
上汤
做法：
把鲤鱼削洗干净，用刀开背，去掉肠脏，同时也要把中骨和腹骨去净
把地鱼粒炒香，用碗盛起，加入上肉粒、冬菇粒、笋粒、味精、精盐搅匀，然后把这些材料酿在鱼肚内，在背部涂抹少量湿菱粉
起热油锅，把鱼炸至呈金黄色，捞起，顺锅把花肉片油包好，投入锅内同焖至鱼熟为止，把鱼取出，解去网油不用，将鱼上碟，另把原汁加入味精，下湿菱粉勾芡淋在鱼上即成
鲜虾时蔬粥
用料：
10只鲜虾
适量大米
适量青豆
适量玉米粒
2朵香菇
少许姜末
少许胡椒粉
少许食盐
1勺料酒
半根胡萝卜
半根葱
做法：
虾去壳去虾线，头身分开，虾肉➕一勺料酒，少许盐腌制20分钟，胡萝卜切块，香菇切片，姜切碎，葱切段备用
虾头➕葱姜去腥，炒出红油，盛出虾头，加入胡萝卜块，香菇片，翻炒均匀
加入两碗水和大米，小火煮20分钟（虾头放点椒盐，吃起来很香）
加入虾仁，青豆，玉米粒，胡椒粉，姜碎再煮10分钟，最后加盐调味，特别鲜美，起锅享用吧！
超下饭的炒泡菜🥰
用料：
若干自制泡菜
3勺砂糖
2勺辣椒粉
2片桂叶
一瓣蒜头
做法：
把泡菜用筷子（擦干）从泡菜罐子中夹出来
切丁
挤干泡菜汤汁
备好桂叶和蒜
泡菜冷锅（无油）下锅，翻炒一分钟左右，炒出香味，无水分倒入适量的食用油（不建议使用猪油和花生油之类气味重的）。
加入三勺砂糖、两勺盐，如果觉得不够咸的可以加小半勺盐，一勺鸡精，翻炒均匀出锅即可。超级下饭的菜。
夹小馒头吃也很不错噢！
自制蜂蜜柚子茶
用料：
1个的量柚子皮
半个去皮柚子肉
少许食用盐
适量蜂蜜
做法：
削皮；
切丝后，加水，加少许盐，揉搓浸泡后，沥干水分；
取柚子果肉；
加入冰糖，少量水后，放电饭煲，煮饭档熬制30-40分钟；
出锅，冷却至40度后，添加蜂蜜；
待完全冷却后，装入干净的密封罐里！
麦芽糖版红烧肉
家里没有冰糖。但是有麦芽糖。上色超好。清甜不腻。当然🈶冰糖的就用冰糖
用料：
500克五花肉
克麦芽糖30
勺老抽2
片姜3
1勺料酒
若干葱蒜
8克小茴香
4片香叶
做法：
把带皮五花肉切2厘米的小方块，然后冷水焯3遍备用
准备好葱姜蒜八角小茴香陈皮，锅内烧植物油。待油稍热倒入材料翻炒
加入沥干水分的五花肉中火翻炒，炒出香味至表面略黄。
带大料捞出盛盘备用
锅内倒油少许，加入30克麦芽糖炒出半融化状态，加入炒好的红烧肉翻炒至每块肉都有糖色。
如图，加入热水没过红烧肉表面即可。加入料酒。2-3勺老抽。加入香叶。盖上锅盖小火30-40分钟。
熬至水分快干，大火收汁。
盛盘撒上葱花，ok。炒鸡好吃的红烧肉出锅了。
猪肉干贝香菇芹菜饺子
黄磊微博上做的一道主食，他原来还加了虾仁。
用料：
适量面粉
适量水
500克猪肉
30颗干贝
100克(可不加)虾仁
15朵左右香菇
300克芹菜
少许葱
少许姜
适量盐
少许黑胡椒
少许生抽
20克淀粉
做法：
先和面，做到三光，手光，面光，盆光。和好后用保鲜膜盖上，醒一会。
猪肉绞成小颗粒，香菇和干贝提前泡发好，和芹菜一样切成小丁。
锅里到入油，小火把干贝碎煸香。猪肉加入葱姜水，黑胡椒粉和少许生抽，一个方向搅拌上劲。最后加入香菇丁，干贝丁，芹菜丁，少许盐和淀粉调味。饺子陷就做好啦！
开始擀皮子了，我是新手，擀的不圆，请忽略。
皮子擀小一点，小饺子更好吃。
大功告成，开吃吧！
花米蒸鸡翅
微博上都有人用花米饭做蛋糕了
为了保住我花米饭老板的不败地位，我只好又偷偷拿出一点花米来做个菜谱。
以前花米饭做的一些食物大多适合自己一个人吃，或者两个人吃。而这个的话是一个适合在家庭聚会时候拿出来的菜，家里有几个人就蒸几个鸡翅膀，稍微注意下摆盘下，就会非常好看。
至于味道，花米饭吸收了鸡翅膀出来的油脂后，啧啧……你想想都能知道是什么感受。

下厨房市集花米饭：http://m.xiachufang.com/goods/5775/
用料：
6个鸡翅中
50g花米饭
#腌制佐料
生抽
糖
蚝油
白胡椒粉
蒜末
少许料酒
鸡精
芝麻油
做法：
鸡翅先解冻，在正方两面都拉两刀，不是为了美观，是为了入味
将鸡翅放到调料里，腌制2-3个小时
把去春老板那里高高兴兴买来的花米放到清水里面泡20-30分钟
盘底铺一层花米，放上鸡翅膀，然后在鸡翅膀上面铺上花米
放到蒸锅蒸30分钟，最后撒上几粒葱花，再闷一下，就可以了
这样的花米才是颜值爆表好吗。
红烧茄子
喜欢这个味道！👍👍👍
用料：
1个长茄子
1个西红柿
适量老抽
适量盐
适量糖
2个蒜
200克油
1-2个青椒
3小勺淀粉
适量木耳
1勺生抽
1/3勺鸡精
1-2勺醋
1/2勺耗油
50克清水
做法：
调制红烧茄子的汁子:生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1/2勺，盐适量，糖适量，醋1-2勺（个人口味不一样），鸡精少许，淀粉2小勺，同时放入碗里。
加入适量清水，搅拌均匀，备用。
茄子洗干净后，切滚刀块，用少许盐腌制十分钟，让茄子出一下水。
用手把腌制过得茄子条水分挤干。
放入盆中，加适量淀粉，使每个茄子块上都有薄薄一层淀粉即可。
油六成热转中小火，把茄子倒入，炸至金黄变色，即可捞出。
全部过油后，沥出控油备用。
葱姜蒜炝锅，把茄子倒入，稍微变软倒入提前备好的青椒块，木耳和西红柿块。
翻炒几下，西红柿出汁以后倒入提前准备好的调料(因为有淀粉，倒入之前搅拌一下)，大火收汁，放入提前切好的蒜末，多一点能出味，不喜欢蒜的省略。
美味的红烧茄子出锅了，是不是很香呢！
儿童 早餐 牛肉烩饭
用料：
适量牛肉
1勺生抽
1根胡萝卜
适量盐
2勺糖
1个鸡蛋
适量番茄酱
少许醋
少许葱
做法：
准备的食材如图，我没有放洋葱，孩子不太能接受，大家可以根据喜好添加噢
热锅冷油，煸炒西红柿丁，炒出浆为止
另起一锅水煮开，肥牛片冷冻拿出来后切成小段，煮熟不好切（也可以用烹饪过的牛肉粒哦），水里加葱和切好的肥牛片，过水去沫，去腥
西红柿炒出浆后加入胡萝卜，土豆丁翻炒
然后加水，开水噢
换小锅，当然也可不换，在之前的汤汁里加入煮熟的米饭
然后在米饭上铺上牛肉粒
待煮开，加入盐，生抽，番茄酱，糖，少许醋，都适量，根据孩子口味来
最后煮开，打入鸡蛋花，随后用筷子不停搅拌，防止糊底
完成啦，开吃，美味极了
穷人煮面，一餐两块五😂
用料：
一把面
三片青菜
少许盐
少许香油
少许生抽
做法：
这个是水开后下面，然后下青菜，然后加一点生抽，盐，香油就可以了。最后装出来以后放了豆瓣酱。
青菜先提前翻炒一下再下会比较好吃，有条件的可以提前用香油和盐腌一点小葱，熟的时候放进去，也很好吃。
这都不是重点，关键是这个3块6的面，我吃了四顿了，这个青麻叶，上个月28号买的，一直放冰箱竟然还没坏掉。4块9毛钱，吃了四顿了。
我觉得我太会过日子了哈哈哈
酸奶溶豆豆
酸奶溶豆豆是大家熟悉的一款小零食，它入口即化，营业丰富，宝贝们特别爱吃。外面一瓶20块钱，一下子就吃完了。今天我教大家用家里常见的几种简单材料来制作，做法也很简单，家里随手就能凑齐。
用料：
150克蛋白
75克奶粉
36克玉米淀粉
90克酸奶
30克细砂糖
做法：
将奶粉75克，玉米淀粉36克，酸奶90克，倒在一块，搅拌至无颗粒的状态,放在旁边备用。
蛋白放入一个无水无油的碗中，且不能有蛋黄，不然蛋白打发不起来。
细砂糖30克，分三次平均加入蛋白里面。先用电动打蛋器，开中高速把蛋白打发到大鱼眼泡时，加入第一次细砂糖，开中高速继续打发，打发到蛋白比较细腻的时候，加入第二次细砂糖，用中高速继续打，打发到蛋白出现纹路的时候，加入最后一次细砂糖，开低中速打发到提前打蛋器，能拉出小三角的状态，就打发好了。
将打发好的蛋白，分两次加入到酸奶面糊中去，用翻拌的手法，搅拌均匀，而且不能过度搅拌，导致蛋白消泡。
准备一个裱花嘴，用裱花袋套起来。
装在裱花袋里，挤在垫有油纸的烤盘里，
放入预热好的烤箱，上下火150度左右，直到溶豆豆烤干，可以从油纸上取走，就可以了，时间大概在40分钟左右。
冷却后放入密封的罐子或者口袋，常温保存。
酱油肉包
终于做出了心里想的味道
用料：
勺生抽                      4
勺老抽                     2
克糖                         10
500克五花肉馅
小香葱              6根      
勺鸡精                  1
盐                    少许
油                   适量
做法：
把肉馅加点水，调匀，上劲最好。葱末，鸡精，生抽老抽，都撒上面。把油做热，浇上。图片是网图，我忘了拍。
把馅料调匀，根据自己口味加盐。因为老抽生抽都有咸味
我时间紧张，在集市买的发好的面。不会用的问卖家，会详细告诉你的。
凉水上锅，一直大火，开锅后及时12-15分钟，看锅的大小和包子的多少。关火，静置5分钟再接锅！否则包子就都塌了。
太美味了！！记住，糖和热油是灵魂！家人都说特别好吃！
阿胶炖老母鸡汤（月子补气血）
二宝出生，顺产七斤四两，有点出血过量，气血不足，奶水也不足，前半月一直以清淡为主，后半月婆婆急了，必须补补才能补气血，气血足了才能有精神，奶水也好啊！于是一家人忙活起来，姑姑买阿胶，姥爷杀了喂养几年的老母鸡
用料：
半只老母鸡
三片姜
6颗红枣
半根葱
8粒枸杞
少许盐
做法：
阿胶一片，切碎，这样容易化开！
这个阿胶不错👍
把所有料洗净，大枣枸杞温水泡一会，然后放入炖盅
炖盅加满水，然后滋补汤预约三个半小时
美美的老母鸡滋补汤就好了！
小美版草莓慕斯
草莓正当季
来份草莓慕斯
制作简单
全程只需八分钟
冷藏4小时即可
用料：
250克（分两次用）草莓
200克奶油
60克白糖
2片（10克）吉利丁片
做法：
用冷水浸泡吉利丁片5分钟，此刻用3个5洗草莓并去蒂。
将200克草莓和糖放入主锅，10秒/速度10打碎。
加入泡软的吉利丁片
4分钟/120度/速度2，音乐响起，倒入碗中备用。清洗主锅，将主锅、主锅盖和蝴蝶棒用厨房用纸吸干水分
倒入200克淡奶油，1分30秒/速度3打发奶油，因淡奶油含脂量不同，需时刻关注打发情况，打发至稍微挂壁即可。
取下蝴蝶棒，加入煮好的草莓浆，用硅胶棒将锅壁上奶油铲至锅底，30秒/速度3混合。
音乐响起，混合均匀
将剩余草莓一切为二，贴附在6寸模具边缘。我用的是面粉筛加锡纸自制模具，嘻嘻(o^^o)
倒入混合液体
放入冰箱冷藏4小时即可。
诱人的草莓慕斯制作完成。
超级好吃😋
炸面包（只需两种材料哦！）
香香脆脆的呢！最好是不要加盐哦～要不然就不是辣么好吃了！嘻嘻😜
用料：
2-3片面包
全部包住面包就行了淀粉
适量油
做法：
1. 你可以把面包做成不同的形状也可以直接把面包切一半。但是注意了⚠️，千万要去掉面白的那个褐色的东西。要是你弄了不同的形状，你就应该没有带着那个褐色的东西了。（因为家里实在没面包了，只有一块是正常的🤪）
2. 把它裹上淀粉（要带着手套哦）
什么时候把面包放在油里呢？在你把筷子放进油里面然后放进油里面然后它冒泡就行啦！
3. 下锅炸啦！炸7秒就行了哦～
炸制金褐色就行啦！
咖喱排骨饭
好吧 图片里没有拍到排骨……TAT
用料：
土豆
排骨
洋葱
胡萝卜
咖喱块
盐
椰浆（或者牛奶）
做法：
洋葱切丝，土豆，胡萝卜切块，排骨汆烫
锅内倒油，下洋葱，然后是胡萝卜，土豆，排骨，翻炒一会
加水没过食材，大火煮开后，转小火
等到排骨烂熟，土豆软绵时，下切碎的咖喱块，加盐和适量牛奶调味，这时要不停的翻动，以免粘锅
咖喱块化尽，汤汁变得浓稠时即可
白菜烩饼
用料：
1棵白菜芯
适量配菜
适量油饼
一块瘦肉
两勺酱油
适量盐
若干葱姜
做法：
饼切粗条备用
白菜心改刀，切成条就行。
瘦肉切好备用
热锅凉油，先炒肉，变色后加入酱油，煸炒上色，下入白菜，翻炒（如果是大白菜需要炒软后加水）加少许水，白菜会有水分。
开锅后待白菜八九分熟，码上油饼，油饼吸足汤汁即可！喜欢吃有嚼劲的早点出锅，喜欢吃软烂的多焖会～
出锅！（一定注意汤汁多少，我喜欢吃有一点点汤汁的）
糕点图鉴 | 欧培拉（歌剧院蛋糕）
·种类：巧克力糕点
·享用时机：餐后甜点、下午茶
·构成：杏仁海绵蛋糕（Joconde）+咖啡糖浆+咖啡奶油霜+甘纳许+巧克力
用料：
克黑巧克力
克水
克糖
个鸡蛋
杯咖啡
做法：
杏仁蛋糕体
鸡蛋220g  糖粉120g  杏仁粉140g  面粉40g  黄油30g  蛋清170g  砂糖60g
做法：
烤箱预热200℃，黄油融化备用
鸡蛋、糖粉、杏仁粉混合放入搅拌缸中打发至体积膨胀发白。
面粉过筛，蛋清和砂糖混合打发成蛋白霜
将蛋糊和融化黄油混合搅拌均匀，将蛋白霜轻轻拌入混合物当中。
将过筛的面粉分次拌入混合物当中至无干粉。
在烤盘上铺580g面糊抹平，烘烤6~8分钟。
咖啡糖浆
水275g  砂糖150g  咖啡精华50g
做法：
将水和砂糖混合煮开，离火加入咖啡精华
自行降温备用。
甘纳许
牛奶95g  50%黑巧克力70g  70%黑巧克力65g  黄油40g
做法：
牛奶加热至60℃，黄油室温软化。
将巧克力混合融化至40℃，将牛奶混合乳化均匀
加入黄油混合乳化均匀。
咖啡黄油奶馅
蛋黄160g  砂糖240g  水80g  黄油360g  咖啡精华适量
做法：
蛋黄、砂糖、水制作炸蛋面糊，搅打降温至25~28℃。
将软化黄油一次性加入，混合搅打均匀有光泽，加入咖啡精华搅打均匀。
歌剧院镜面
黑色镜面淋面225g  黑巧克力45g  植物油30g
做法：
将镜面淋面和黑巧克力混合融化，温度控制在45℃。
加入植物油混合均匀，不要有气泡，降温至35℃。
过筛到量杯当中使用。
薯芝心——黑芝麻紫薯奶酪软欧
用料：
#波兰种
50克高粉
50克水
1克酵母
#主面团
120克高粉
30克全麦粉
20克炒熟黑芝麻
90克（根据情况酌情增减）牛奶
10克糖
2克盐
2克酵母
15克黄油
#馅料
适量蒸熟的紫薯
适量（我用的高熔点芝士，其他也可以）芝士粒
做法：
波兰种的材料放入容器中，直接用筷子搅匀，搅拌至看不到干酵母为止，盖保鲜膜进行发酵。室温发酵、冷藏发酵均可，主要看液种的状态，当液种表面出现气泡或者气孔，内部呈现丰富的蜂窝状时，即可取用了。
将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油和黑芝麻外的所有材料放到面包机中，揉至光滑后再放黄油揉到接近完全状态，加入黑芝麻揉至完全状态。
面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。
发酵好的面团排气分割成2份滚圆松弛15分钟。
松弛后的面团擀开，放上蒸熟的紫薯块、芝士块（我用的高熔点芝士，也可以放奶油奶酪或者切达芝士之类的）。
卷起呈圆柱型捏紧收口，放温暖湿润处进行二次发酵。
二次发酵完毕后，用粉筛筛少许高粉，用刀片割出你喜欢的花纹。
烤箱预热180度，中层烤焙18分钟左右。
低脂低卡零食 炒紫菜
用料：
3张紫菜
30克芝麻 
6克盐
25克花生油
做法：
紫菜饼 取三张撕碎 碎一点
用油拌好紫菜碎
锅烧制温热 倒入拌好的紫菜碎
中火翻炒 
至紫菜微微变绿加芝麻继续翻炒 
至全部变绿后 加盐 
爱吃甜的可以加点糖
出锅即食
注意做好后吃不完要放在密封盒保险
意大利硬蛋糕Panforte潘福提（潘芙蕾）
Panforte是意大利南托斯卡納地區Siena錫耶納的著名甜點，是一種扁扁的硬蛋糕，中間夾有堅果、乾果、蜂蜜和香料。因為它很結實，中世紀十字軍喜歡帶它去打仗。網上找到的是英文方子，就在下面，步驟簡單製作時間很短，吃不完的可以放冰箱冷藏。可以說是我至今做純素烘焙最成功的一次，因為成品實在是太好吃了！家人都很喜歡！不好意思，這次沒有拍步驟圖，儘量文字說明。方子適用8寸蛋糕模。
用料：
55g杏脯
100g杏仁
100g榛子
90g無花果軟糖
50g雜果皮
100g低粉/全麥粉
2大勺可可粉
1小勺肉桂粉
1/2小勺綜合香料
75g烘焙用黑巧克力（醬）
125ml蜂蜜/糖漿（醬）
55g白糖（醬）
適量糖霜（裝飾）
做法：
把堅果烤香或干炒至香（如果略過此步就沒那麼好吃了！），然後和配料中其他原料混合。
把醬里所有配料放入不粘鍋，小火熬煮，邊攪動邊化開巧克力和白糖，直至全部融和后停止攪拌（防止空氣進入）。
*重要*小火熬醬，檢測是否熬好的方法：用小勺舀些許醬，滴到一杯常溫白開水，如果醬進入水后能結成一個小團不散開就表示煮好了。如果散開就繼續熬。整個過程小火，隨時觀察隨時檢測。
*重要*醬煮好后馬上倒入事先拌好的配料。動作要快，不然溫度一降就很難攪拌得動了。或者可用鍋燒水，把盆放到水上保溫邊攪拌。攪拌均勻后馬上倒入模具用力壓平。
放進預熱150度烤箱中層30-35分鐘，烤至內部干即可。叉子叉進去拔出不粘就是烤好了。
放至涼透后脫模，撒上糖霜，切小塊上盤或打包送禮。
红萝卜香菇猪肉馅
时间过得太充实
用料：
260克水
500克面粉
做法：
面团
小团
肉馅我是这样做的
才做的饭菜，大家看看，初来乍到
吃不起肉肉，只好吃可爱兔兔
用料：
兔子半斤
青红椒各6个，葱姜蒜，花椒芝麻，淀粉，子姜一个。
做法，兔子用料酒淀粉，下锅炸，加水煮5分钟，起锅，热油炒青红椒子姜，放入兔丁蒜子葱节，炒，加入芝麻盐鸡精。
做法：
1兔子料酒淀粉
炸五分熟，加水煮一下
起锅，热油炒其他菜
导入兔子，加葱姜蒜，盐芝麻
盐鸡精
出锅
花菇焖花胶
一口咬下去又软又多汁。
用料：
15 朵花菇
2片上好花胶
3kg水
做法：
花菇隔夜泡发。
花胶用姜葱水泡过夜。
将清澈的泡花菇水留用。其余倒掉。
花菇用淀粉洗净表面杂质，冲洗干净。
将花菇、花胶、清澈的泡过花菇的水及2000ml常温水。一同放到砂锅里，文火焖一天即可。
水果干
水果干当零嘴，健康又美味。
用料：
水果各式
做法：
将水果洗净切片，平铺在烘干盘里，食物烘干机设置135 华氏度，12 小时后完成。
菠菜拌蚬子
微信公众号“成太私厨”，与您分享成太精心烹饪的各类美食，让生活更有温度。

今天分享这道菠菜拌蚬子，味道就是一个字：鲜！相信每个爱吃海鲜的人都会喜欢这道爽口小凉菜，做法简单，营养又美味，一上桌就被抢光了！
用料：
适量菠菜
适量花蚬子
适量蒜
适量盐
适量米醋
适量辣椒油
适量生抽
做法：
新买的蚬子要提前用清水浸泡，让它吐沙，期间换几次水。

（我喜欢吃花蚬子，也可以用黄蚬子）
蚬子洗净凉水入锅，煮至开口即可，取出蚬子肉，再次清洗干净。
菠菜洗净，水开后，放入锅中焯熟，捞出过凉水。
焯好的菠菜挤去多余水分，切成小段，放入大碗中。
随后放入蚬子肉，加入蒜末、少许盐、糖、米醋、生抽、辣椒油拌匀即可。
这道爽口小凉菜就完成啦，味道甚是鲜美！
嘎嘣脆爽的凉拌贡菜-皇上春节也要吃的菜啊😄
安徽毫州的特产菜，
贡菜，也称为苔干，
种植于2000年前，
在乾隆皇帝统治期间被封，
只能由皇室食用，
因此被称为“贡菜”。
用料：
5-6根贡菜
半勺白糖
半勺盐
1勺生抽
1勺陈醋
2勺辣椒油
一把白芝麻
5瓣大蒜
做法：
贡菜，抽取5-6根就够一盘啦，根据菜量适当增减，温水浸泡一小时，到指甲掐一下能掐开就泡好了。一定要泡开
贡菜切成合适长段，蒜切碎，加入调料，搅拌
爽脆可口的凉拌贡菜就做好了，在春节期间大鱼大肉吃腻了，这个更可口。
自制狗粮◉‿◉吃得放心
谱手自叙：
 我养过两只萌狗：一只桃脸阿拉斯加叫皮皮，另一只黑色微型泰迪也叫皮皮（实际他一点也不皮，皮皮那时候得了病妈妈腰也坏了，只能托人送去别家好好照看，为了纪念前者才取名皮皮）。两个性格很不同， 之前因为有趣和新鲜做过一次狗粮，俗称狗狗窝窝头，做的一般般并没有很吸引皮皮。这次做狗粮便是因为责任与爱。
用料：
150g牛肉
2个鸡蛋
1根胡萝卜
半颗包菜或西兰花
1个土豆
1个紫薯
200g面粉
200g玉米面
1丢丢橄榄油
做法：
💓胡萝卜 土豆 紫薯 去皮
将土豆 紫薯放上蒸锅蒸熟(蒸熟后切还是前切都可以)
💓包菜胡萝卜切碎 ,牛肉剁碎备用
💓捞出土豆和紫薯 切碎备用
💓将准备好的蔬菜及肉类搅拌均匀,放入半茶匙盐
💓放入面粉和玉米面拌匀,打入生鸡蛋和一丢丢橄榄油搅匀
💓裹球球 入高压锅蒸15-20分钟(蒸锅35分钟)
💓成品出来啦 小不点已经忍不住啦
💓留下今天要吃的量,其余切丁冷冻 , 吃时微波炉打热或者蒸锅蒸一下就好了,我家皮皮比较小 一餐吃半个 刚好够吃一礼拜, 我买的蔬菜基本都是偏小的一个,量你们可以酌情增加.
番茄海参浓汤
用料：
1个西红柿
3只海参按人头算一人一个
一把海米
一张紫菜
少许葱姜蒜
2棵香菜
做法：
葱姜蒜少许，备好，西红柿切碎丁～～
海参切段，倒入少量米酒/料酒、酱油，腌制15-20min
倒油加热，下葱姜蒜
下番茄丁，可以多炒一会把番茄炒成碎碎的，加一碗水，加入海米，继续煮～～
番茄汁比较浓稠后，加入海参及腌制海参的酱汁，尝一下味道，如果加入酱油较少再加点盐（海米本身也有咸味，一般不用加很多盐）～～
看差不多就可以出锅啦～ 出锅前扔点紫菜，洒香菜！这是下饭菜，爸妈把汤浇在米饭上吃了个干净！嘻嘻😁！！
第一次做里面加了木耳和蒜苗，不过看起来黑色有点多了！但味道真的很好！
第二次做里面加了几颗小西兰花，贼啦好吃～ 哈哈哈！
懒の盐烤三文鱼
真的零厨艺！找不到比这个还简单的烹制方法啦！
用料：
1块三文鱼
5克海盐
10克黑胡椒
50ml清酒
做法：
准备一块三文鱼，最好是有点鱼腩的部分。
放入烤盘，在三文鱼上均匀撒上盐，胡椒，倒入一点清酒。腌制十分钟。
十分钟后将三文鱼放入烤箱中。因为三文鱼本身很肥美，所以不用加油。同时烤箱不必预热，我这边是直接选择broil，其他的烤箱可以参考烤鱼模式。烤制十分钟左右即可出锅。
一道简单的零厨艺盐烤三文鱼就做好了，配上米饭，蔬菜和汤，就是一份简单营养的定食。
西葫芦猪肉粥 宝宝辅食
用料：
三分之一个西葫芦
少许里脊肉
5克五种坚果植物油
做法：
胚芽米稍微洗一下就可以了 过度清洗不好 放入bb煲 我用小熊 3.5小时 其实不用这么久 随意叭哈哈哈
里脊肉冷水下锅煮熟 切成碎末 多碎就看宝宝的接受度辣
西葫芦我取中间断 去皮去籽 平常我不太做这个吃 而且宝宝吃我去皮了 好像我们家做大人吃不去皮 宝宝吃我也先焯水一下 切成岁末 跟猪肉差不多
差不多就是这样切完
粥煮一会加入肉末 我觉得多煮一下粥里的肉肉味道会重一点 所以我在一个小时左右就会把肉沫加进去
差不多快好的时候加入西葫芦沫
成品 加入五种坚果植物油
大歌没够吃❤️
蒜蓉吐司条
我用了5片吐司，这些料涂抹完还有点儿剩。
用料：
4瓣蒜
2根小葱
50克黄油
1克黑胡椒
2克盐
做法：
吐司切条。
蒜切沫，小葱切碎，放入隔水融化的黄油。
放入盐，黑胡椒，拌匀。
抹到吐司上。
烤箱上下管180度，10分钟左右。
出炉！
简单红糖肚脐饼
看到网红都在吃这个肚脐饼，我也想吃，可是现在快递很多不发，所以就自己做，也很好吃呢，香甜脆脆的口感。我这些差不多22个剂子，烤了两盘，如果想少做的材料减半即可。
用料：
半根红薯
500克面粉
100克红糖
20克食用油
适量水
适量糯米粉
做法：
红薯蒸熟半根剥皮捣碎，加入面粉和食用油，20克红糖化好的凉红糖水看面的软硬逐次加入，和的稍微硬一点。
和成面团醒发30分钟。
醒发后面团揉成光滑面团
分成25克左右小面剂子备用，我这些差不多22个剂子，烤了两盘。
馅料用现成的红糖加点糯米粉即可，包入面剂里，擀成圆饼状，中间拿刀切个小眼，顾名思义的肚脐出现了，哈哈。
我是在小肚脐眼放了点红糖，我的技术有限，有时候不能把馅擀到中间，为了好看可放可不放，不影响口感。
放入提前200度预热10分钟的烤箱里，继续200度20分钟即可。
放凉脆脆的，很好吃，无添加剂的小零食，出来一盘就吃光了。
烤之前没刷油，我怕胖，😄
南瓜浓汤配青酱意粉（一人素食）
西餐里的浓汤，无论蘑菇浓汤、土豆浓汤或是南瓜浓汤，都是我的最爱。以前看菜谱总是止步于搅拌器，因为家里没有，又不想花时间手工搅拌。去年终于买了一个网红梅森果蔬料理机，小巧可爱，做一个人吃的浓汤大小正好。加上从意大利带回的青酱，做一次浓汤和青酱意面就成了这周的功课。在下厨房查几个浓汤菜谱，发现南瓜浓汤用的食材最对我意，除了南瓜，还有胡萝卜、洋葱和芹菜。当然辅材的用量较小。
用料：
150克南瓜 
25克胡萝卜
15克洋葱
10克西芹
6克黄油
80毫升脱脂奶
500毫升水
80克花式粉
一大勺青酱
一把核桃、巴旦木、夏威夷果仁碎
适量盐和胡椒粉
一勺巴萨迷克醋
做法：
南瓜浓汤食材
花式青酱意粉食材
黄油下锅融化，下南瓜浓汤食材翻炒，加水小火炖烂。约15分钟后关火冷却。这时可以处理意粉。冷却后倒入搅拌机搅拌均匀。再倒入锅中加热，并倒入低脂奶。
意粉下入冷水煮，水中加少许盐。8-10分钟后关火捞出过冷水。等浓汤做好之后，青酱挖出下锅，冷却的意面一同放入加热一会（可以再加一些盐）盛出就好。
千层蛋糕皮
用料：
3个鸡蛋
230克牛奶
20克黄油
20克糖
50克低筋面粉
10克玉米粉
做法：
黄油隔热水融化
鸡蛋，牛奶，低筋面粉，玉米粉，糖，全部搅拌
一勺面糊倒入黄油中搅拌
再把黄油全部倒回面糊中
过筛面糊
再过筛一遍面糊才光滑
过筛后面糊比较细腻
6寸的不粘锅，开小火
一小勺面糊
倒入平底锅中快速旋转均匀
小火慢慢的煎到饼皮有点气泡浮起即可
一张一张的饼皮叠好
做千层蛋糕.
鲜鲜の菌菇汤
这道菌菇汤，对食材的要求蛮高的。
豆腐要选择当天现做的 鲜嫩豆腐。
西红柿选熟透的
菌菇可以用海鲜菇也可以用蟹味菇
用料：
1颗（大的）熟透的西红柿
1块嫩豆腐
1颗鸡蛋
1小把蟹味菇或海鲜菇
8颗左右金钩海米（没有可以不放）
少许小葱花
少许生姜
适量（根据爱喝的浓稠度看着调）淀粉+水
1克白胡椒粉
少许盐、香油（因为虾米是咸的先尝味道再决定放多少盐）
做法：
准备好材料：姜切丝、豆腐切块、西红柿去皮切小块、海米泡软、菌菇切段、水+淀粉调糊。
锅内放少许油，加入姜丝爆香
放入虾米炒香
放入西红柿炒出汁
加水煮开、稍微多煮两分钟，煮出西红柿的味道。
加入豆腐再次煮开（不嫌麻烦的，豆腐块可以提前焯一下水，这样可以去一些豆腥，汤会更好喝）
放入菌菇（其实建议用蟹味菇，就是棕色的小小蘑菇，更好吃一些，当天没买到就用海鲜菇代替啦）
煮熟以后、加入鸡蛋、鸡蛋成型后立刻加入水淀粉、然后品尝咸淡，再决定放多少盐进去呀
最后出锅放香油、放葱花（就是芝麻香油）
祖传秘方~炸酱面😂
为啥说是祖传秘方呢，因为是我的婆婆亲授的，有妈妈的味道，我们家每个星期都会做，老公儿子都喜欢吃，配菜根据自己喜好可多可少，随自己喜好哈
用料：
250克五花肉肉粒
100克豇豆
适量豆腐
适量葱姜蒜
2个干辣椒
10粒花椒
1个八角
适量红薯粉
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量盐
半勺五香粉
做法：
豇豆切颗粒，豆腐切小块
葱姜蒜切片，也可以切丝，我家孩子不吃这些，我都是切大一点吃的时候好挑出去
小火炸香，下肉沫
断生盛出来
锅中留底油
放入甜面酱，一定是小火哦，慢慢炒，火太大容易糊，味道会发苦的
炒成深巧克力色，有酱香味出来就可以了
加入之前炒好的肉沫，翻炒均匀，肉的颜色会越炒越红
加生抽，老抽，盐，蚝油，五香粉翻炒均匀
把豇豆沫加进去炒匀
加少量清水或高汤，下豆腐，一定是老豆腐哦，水豆腐会碎的
红薯粉，红薯粉，红薯粉，重要的事说三遍哈
红薯粉用水调匀
最后锅滚起来把红薯粉放进去一点，调成有粘度的状态就好，也不要太稠
真的超好吃
色香味😋
迷你沙茶酱猪扒汉堡B3
用料：
#面包坯
250克面包粉
90克水
2枚鸡蛋
50克白砂糖
3克盐
15克奶粉
3克酵母
15克黄油
适量白芝麻
#馅料
200克猪里脊
1根青瓜
1根火腿
适量沙茶酱
适量生粉
适量油
适量盐
做法：
把汉堡坯原料中，除黄油、芝麻及留1枚鸡蛋刷液用之外，其他全投进面包桶，启动发面程序；
把猪里脊切成半公分厚的薄片，加入沙茶酱、生粉、盐腌制；
约1.5小时后发面结束；
取出排气分六等分；
放进烤箱，底下放一盆开水进行二发；
约1小时后二发结束取出刷蛋液撒芝麻；
32升烤箱上下管180度预热后降低至160度烤20分钟；
取出晾凉的过程中，把青瓜切成薄片；
把火腿切成薄片；
起油锅煎熟；
把汉堡坯从中间剖开切成两片；
在下片上摆上一圈青瓜片，并涂上沙拉酱；
放上一块猪扒；
盖上上面一片汉堡坯，迷你汉堡即成。夹火腿片方法同青瓜片。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2