xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油炸臭豆腐
用料：
一头蒜
适量孜然粉
1勺鸡精
20块臭豆腐
三根香菜
半根葱
1勺生抽
1勺剁椒酱
适量酸萝卜
一勺孜然粒
做法：
油温六七成下臭豆腐生胚，炸至表面鼓起，多炸会儿，有外酥里嫩的口感。
锅内放油爆香蒜蓉和葱花，加一勺剁椒酱，盐，生抽，孜然，孜然粒，耗油，倒入半碗淀粉水勾芡。盛出，放入香菜和葱沫。
把酱汁灌入炸好的臭豆腐上。开吃。
自制草莓酱
用料：
500克草莓
300克砂糖
30克柠檬汁
做法：
1:草莓用淡盐水泡一下，在用水冲洗几次，晾干水，用刀切成小块。
2:切好的草莓用糖拌匀放冰箱腌制最少3到4小时，最长24小时。
3:腌制好的草莓连汁一起倒入锅里中小火熬制粘稠时，把柠檬榨好的汁倒入其中，搅拌几秒关火。
4:熬好的番茄酱倒入开水烫过沥干水的玻璃瓶里密封好，做了多瓶一下吃不完的话，其他的可以放冷冻室。
草莓酱成品
高蛋白杂豆汤｜减脂健身
1、高纤维
2、优质脂肪
3、高植物蛋白，素食必备
4、饱腹感强
5、热量不高，减脂健身必备
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🍃土耳其红扁豆
富含蛋白质、维生素B1、维生素B2，还含有大量的可溶纤维，并且含铁量也是其他豆类的2倍，同时也含有较高的叶酸，女孩子们可以多食用。
🍃鹰嘴豆
能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。
🍃红腰豆
补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。
用料：
抓一把鹰嘴豆
抓一把红腰豆
下一把土耳其红小扁豆
少许营养酵母粉
做法：
以上所有豆子放进电饭锅煮粥功能，水没过豆子5cm左右
topping撒入营养酵母粉即可，enjoy
西红柿虾仁饭
用料：
1个西红柿
半勺黑胡椒
3克盐
20只虾仁
1把玉米
3个鲜香菇或干香菇泡发
1根火腿切丁
1小段胡萝卜
做法：
胡萝卜，香菇切丁，热油爆炒1分钟起锅，盛小碗备用。虾仁洗干净备用，番茄一个洗干净备用，火腿切丁。把淘好的米放入电饭锅，按照平时做饭水的份量就可以了，然后刚才准备的材料倒进去以后，撒一小勺盐，电饭锅按开始煮饭就行。番茄个头比较小的话放两个也可以，但是要稍微减少点水
煮好以后，开盖撒一点胡椒粉，提香去腥，拌匀就可
香喷喷的米饭出锅，适合懒人，也适合小孩子，营养全面，关键还很美味
夏巴塔
近年来，意大利夏巴塔面包在北美地区变得非常流行。意大利语“夏巴塔”（Ciabatta）的字面意思就是“拖鞋”，形象的表明了这种面包的形状。现在，人们已经很难弄清楚夏巴塔面包具体起源于意大利的哪个地区。《Profumo di Pane》一书的作者Erika Pignatti认为Ciabatta起源于托伦蒂诺（Trentino，意大利中部小城市），在那里，主流的Ciabatta都是黑麦或者全麦的。如今，Ciabatta在意大利各个地区都有生产，颇受人们的喜爱。不过也有不同观点，《The Italian Baker》的作者Carol Field则认为Ciabatta是起源于科摩湖（the Lake Como）地区的一种拖鞋形状面包。他还补充道：“与法国面包师严格遵照传统的风格不同，意大利面包师总是在不断尝试，梦想着赋予老配方新的活力。如果在科摩湖地区有四十个面包师制作Ciabatta，那么就有四十种具有微妙差异的Ciabatta。”关于Ciabatta起源的问题越来越模糊，有人说是一名托伦蒂诺的面包师把Ciabatta的制作工艺介绍到了科摩湖地区，还有人明确的宣称Ciabatta诞生在帕多瓦（Padua，意大利东北部城市），甚至有人宣布是自己发明了Ciabatta，并且给出了“原始”配方……
用料：
180克，酵头未漂白通用面粉
1/4茶匙（约1.2ml，或即发酵母），酵头活性干酵母
225克，酵头水
酵头
5ml，或活性干酵母7.5ml即发酵母
180克未漂白通用面粉
7.5ml食盐
5ml白糖
15ml脱脂奶粉
60—80克水
20克橄榄油
做法：
酵头中的材料用木勺或是蛋抽搅拌均匀，放置温暖湿润处发酵至两倍大，发酵好的面团（我觉得叫面糊更合适些）表面全部都是气泡。如果放置在冰箱的冷藏室中低温发酵过夜效果更好，面包的保湿性更佳
取出发酵好的酵头，一次性加入主面团中的所有材料，继续用蛋抽、木勺或是面包机搅拌成团，注意：如果用面包机来搅拌，千万不要走完一整个程序，站在面包机边上看着，揉匀就可以了，过度的搅拌会使后面烤好的面包没有这样大小不一的洞洞哦，这些看似奇怪的洞洞才表示了你的面包是一个成功的Ciabatta
揉好的面团放进盆里继续发酵，温暖湿润的地方发酵，俺想到一个好办法，算是俺烤箱发酵的新改进，底层放一个装满热水的烤盘，面盆表面盖保鲜膜，再加一块湿的抹布在保鲜膜上（防止保鲜膜被烤烂），烤箱温度设定30度，时间30分钟，时间到了后根据需要决定是不是继续加时，或者不加时也不要打开烤箱，让面团继续呆在烤箱里发酵，直到发酵两到三倍大小
准备烤盘和油布，在油布上撒干粉（面粉就成，低粉高粉中粉无所谓），不撒粉就涂油，否则烤完的面包你可能不能完整的取下来
把发酵好的面团分成两半，倒一半在撒好粉的油布上，双手涂橄榄油，把面团拢起，我第一次做夏巴塔，没敢用力拢，生怕气体被排出了最后出不了大洞洞，看完自由给的照片后俺发誓——下一回俺一定用力点拢，自由说了，底部拢紧一些，面团的表面才会有更大的张力。这里要注意，每一个步骤都和做普通的土司或是甜面包不一样，千万不要排气，也不要太使劲，如果你想做出成功的夏巴塔，请时刻记得夏巴塔的大大小小的洞洞是怎么形成的，组织细腻的夏巴塔可是一个失败的夏巴塔哦
拢好的面团放湿暖潮湿的地方继续发酵，我是把烤盘插回烤箱了，这回可不要设温度和时间了，因为这时的面团是裸露在空气中的，如果再开温度面团的表面就会被烤干了
发酵至原体积的两倍大时，面团表面喷水
温度200度（我家的祁和烤箱用了190度，大家根据自家烤箱特性自行决定，夏巴塔的烤制温度比一般面包高，这里的温度仅供参考），时间20分钟，中层。烤至表面金黄均匀即可
青椒炒豆腐皮
用料：
干豆腐皮
青椒
蒜子
盐、生抽
做法：
事先将豆腐泡泡软用流水反复洗净，可去豆腥味！青椒切丝，蒜拍碎备用
锅入油烧热，将蒜子爆香放入青椒丝煸炒至软再放入豆腐丝煸炒，放入少量的生抽、盐煸炒2-3分钟即可出锅
黑椒猪扒意面🍝
人均七块的便宜又好吃的黑椒猪扒意面🍝第一次和妈妈尝试做🍝超级成功！
用料：
4块猪排
2份意大利面
3勺黑胡椒
半颗西兰花
1个土豆
半个红萝卜
适量葱花
适量姜汁
适量酱油
1勺生粉
适量糖
适量盐巴
适量蚝油
适量柱侯酱
适量花生油
做法：
1.瘦肉选自猪颈肉，18块钱的猪颈肉切成了10小块猪扒，按照家里人胃口分配

2.猪扒🥩切成块后可以再用刀🔪划成网格状，以便研制的时候入味

3.划成网格状的猪扒需要拿刀背捶打一下亦作按摩送骨

1.取约大拇指大小的姜切碎挤出姜汁洒到猪扒上

2.取酱油，糖，盐巴，生粉，蚝油，柱侯酱适量对猪扒进行均匀涂抹，并进行按摩

3.按摩两分钟后再放花生油再进行揉搓按摩，此刻才放油是能锁住味道在猪扒里

4.放置在冰箱冷藏腌制数小时，肉质会更加滑嫩
1.猪扒是很容易熟的，比牛肉好煎，把一面煎熟了再换另一面

2.花生油煎猪扒很香
1.意面是开水后放盐去灼熟，大概10-13分钟，口感以及掌握，意面用过的开水可以放少量油去灼西兰花

2.土豆🥔和红萝卜🥕切块煮，放水慢慢滚成土豆成泥的模样，放入少油，盐巴糖，适量的柱侯酱调味便可以

3最底下的配饭是玉米碎做的米饭
必须要种草的黑椒汁，真的超级香，黑椒浓度达百分之五十，选取3勺，加适量3勺的开水去煮一下，加温一下便可浇淋到猪扒上
😋
😋
😋
跟外面几十块一份的猪扒意面🍝有得一拼
#无油无糖#伪·抹茶小点【椰香青汁鹰嘴豆小饼】
一直吃胡椒五香做的咸口鹰嘴豆，想尝试一下其他口味，于是想到加青汁和椰粉
本来想做青汁鹰嘴豆豆浆的，然后忘记榨汁机在哪里了🧐于是做了一道黑暗料理，不过味道还是不错滴
用料：
200克鹰嘴豆
2克青汁粉
16克无糖椰子粉
适量水
最后根据个人口味调整蜂蜜
做法：
鹰嘴豆浸泡4-5小时，涨成约2倍大。水没过鹰嘴豆，大火5min，转中小火15min，煮熟煮酥。🍵🍵🍵中间泡约150ml青汁。
放入搅拌机打成糊糊🤲
加入椰子粉搅拌均匀🥛，烤箱180度预热5min
放进烤箱，180度上下层40min。PS：烤的时候就有椰香哦🥥
🍪出炉啦～再根据自己口味加蜂蜜🍯就好啦😋
【小点心#7】合桃酥～广式小甜点～没有核桃的合桃酥～
又被楼下的蛋糕店种草了合桃酥，不过店里买的太甜了，还是自己学着做一下吧～
用料：
#合桃酥
170g中筋面粉
2个蛋黄
50g糖粉
100g玉米油（油量在80g-100g中间都很好吃）
2g小苏打
3g泡打粉
做法：
准备所有的材料。
小心翼翼地取出两个蛋黄。
在蛋黄中加入糖粉，搅拌均匀。
继续加入玉米油，搅拌均匀。
搅拌完是非常顺滑的状态。
把泡打粉，小苏打和中筋面粉混合。
过筛加入刚刚拌匀的蛋黄糊中。
搅拌到没有干粉就可以了。
取一小团，揉成球，压扁。
做了9个。烤箱提前180℃预热。（温度在160℃到180℃中间设置，我们家烤箱温度偏低）
上下火180℃烤20分钟。最后的5分钟，要注意上色程度，可以适当的调低温度。
放凉后再吃，非常酥。
合桃酥就做好啦～
妈妈牌爱心蒸蛋糕
我家小孩子特别喜欢吃，也是常做的一款。
用料：
100克低筋面粉
200ml牛奶/酸牛奶
3个鸡蛋
80克糖
3-4滴柠檬汁/醋
15克玉米油（可不加）
2滴香草精（可不加）
做法：
准备好材料。使用两个干净无水无油的容器，将蛋黄、蛋清分离备用。
将鸡蛋黄+糖+油搅匀，筛入低筋面粉成蛋液，注意用蛋抽时低筋粉要“z”字，不然容易起筋。放置一旁备用。这个时候可以准备锅里加水烧开。
业余版。（不是专业的，勿喷）哈哈😄
蛋清加几滴柠檬汁或白醋打发。蛋白打发没有拍到具体照片，我简单文字表述，实在不懂，我下次一定拍下。步骤：先打发到出现大眼泡加入第一次糖，继续打发到有纹路，但又缓慢消退时加第二次糖，继续打发到有明显纹路，且不易消退还有点流动时加第三次糖，继续打发至已经不消退，感觉打蛋器好像有点阻碍力的时候就差不多了，可以提起打蛋器，倒反时蛋白不动或者弯己能固定就好了。
业余版。（不是专业的，勿喷）哈哈😄
将打发的蛋白和蛋液“切拌”均匀，倒入模具后震几下，去气泡，盖耐高温的保鲜膜，用牙签戳几个小孔，或使用不会产生倒汗水的盖子。🕜水烧开后蒸30分钟左右，蒸好后不要马上开盖，5分钟后再取出。💡切拌手法怎么操作可上网查，我也是自己摸索出来的。💡模具选能爬高的就行，活底，固底的都行，这个量8寸模会好点。
成品图。相对烤箱版少低粉的戚风蛋糕，这个口感会较绵，湿润但不粘牙齿，用蒸的方式也不上火，一家老小都适合。
很有弹性
香蕉牛奶雪糕
不得抄袭。版权所有。版权费：15元。
用料：
香蕉牛奶：
6根香蕉
1000ml牛奶
用具：
（一般榨汁机可以的，但是我用的是破壁机）破壁机
一个纸杯
做法：
把香蕉然后倒入破壁机（搅拌机、榨汁机也行），然后倒入全部牛奶。榨~（不要把香蕉榨的完全碎，有颗粒就行）。香蕉牛奶完成啦~
然后把香蕉牛奶倒进纸杯，带上保鲜膜。放进冰箱急冻层。冷冻一、两个小时即可。
从冰箱里拿出来后，放凉一会儿。从纸杯中倒出香蕉牛奶雪糕。也就是脱模。好好享受吧~完成~记得交作业哦~
创意蝎子面包
创意蝎子面包
用料：
500克高筋面粉
500克低筋面粉
10克盐
10克干酵母
520克水
做法：
将所有材料称好倒入搅拌机中搅拌至面团光滑有弹性能拉开面膜即可。
室温发酵30分钟。
将面团各分割成250克，25克，40克，30克，20克，15克滚圆松弛20分钟。
将250克面团卷成橄榄形。
将面团摆成蝎子形状。（如图）
将蝎子面包完成后以温度30℃，湿度75%最后发酵50分钟。
发酵好表面洒上黑麦粉划上刀口。（如图）
以烤箱温度上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤40分钟。
日式汉堡
这里的「汉堡」是指剁碎的肉沫做成的肉饼；至于风格，「汉堡」是日式便当里最常出现的料理，好吃也容易做。
用料：
150克牛肉末
150克猪肉末
洋葱碎1/4个、鸡蛋1个、面包糠2大勺、淡奶1大勺、盐、黑胡椒肉饼配料
番茄酱2大勺、日式酱油2大勺、黄油5克、白糖1小勺酱汁
生菜、卷心菜、菜心随意蔬菜
做法：
将牛肉末、猪肉末及所有配料放入盆中，带上一次性手套抓拌至肉末上劲，抓拌可以借助手温使材料更好的融合并入味；
将拌好的材料放入冰箱冷藏半小时；平底锅加少量油润一下，然后取出肉浆分成适当大小，做成肉饼放入锅中；
刚入锅的肉饼，用手指在未煎的一面压出浅浅的凹坑，这样肉饼在煎制过程中不会因受热鼓起而影响整体的平整；
用中小火将肉饼煎至定型后，淋上2大勺料理酒，加盖焖5分钟，盛出装盘；若肉饼厚度不超过2cm的话，可以确定内部已成熟，请根据大小厚薄自行掌握；
把事先准备好的酱汁材料倒入锅中，小火加热混合均匀；酱汁的稠度可根据个人喜好调节，控制好火候，以免酱汁烧干或焦糊；
最后把酱汁淋在肉饼上，也可以将肉饼放回酱汁里裹匀；搭配的蔬菜可以是生食的生菜或卷心菜丝，也可以是事先焯烫好的菜心。
椿芽豆腐汤
北京有句老话：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体。”说的是每年谷雨时节，正是香椿长出嫩芽的时候，此时的香椿不但鲜嫩，且醇香爽口，味道最佳，人们常把食香椿俗称为“吃春”。香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅，有抗衰老和补阳滋阴的作用，很适合春末夏初时吃。

用椿芽来滚烫，的确美味无比，汤汁不但清淡，且唇齿留香呐！
用料：
香椿芽
内酯豆腐
猪骨汤
鱼露
做法：
食材：香椿和内酯豆腐。
预先煮好的猪骨汤。
将香椿洗净。
用厨房剪刀剪去头部。
用沸水焯烫一下。
捞出。
将椿芽和豆腐放入猪骨汤中。
盖锅盖，大火煮滚。
揭盖，放入适量的鱼露调味，立即关火。
毛毛虫豆沙面包
参考前辈们的做法，也来试试。想不到第一次做还这么成功。nice。
用料：
50克糖
180克水
50克鸡蛋
10克奶粉
3克盐
500克面粉
5克酵母
30克黄油
300克豆沙馅
40克蛋黄液
做法：

1.加材料：除了黄油、豆沙馅、蛋黄液以外，所以材料先后的液体到干粉一起倒入面包机里揉面（手揉也可以），避免酵母和盐以及糖直接接触，影响发酵。          
2.揉面：这里揉到面团可以扯出一层厚点的薄膜（20分钟左右），就可以加入黄油继续揉面了，十分钟后可以扯出一层薄薄的薄膜。                                                          
3.发酵：拿出来揉圆面团静止发酵了，夏天室内发酵40分钟已经可以看到蜂窝组织了。
排气后，分成均匀等份，具体看大家需要做的大小而定……
面条揉圆，醒面15分钟。
豆沙馅揉圆。
面团压扁，抱入豆沙馅。
压成椭圆型，表面割上斜刀，避免割太深了。
卷起…
喜欢圆圈就把它弯成圆形就可以哦咯……成型后进行第二次发酵，发酵至1.5倍大就可以开烤了，大概也是发酵40分钟左右。
烤箱上下火180度预热5分钟。烤5分钟定型后，拿出来刷蛋黄液，注意不要蛋白哦，这样才好看。再放入烤箱180度烤20分钟即可。
特写照，是不是很好看呢。
成品。
还凹了其他造型。😄
面包组织松软，豆沙香甜。真不比外面买的差哦……🍞
青汁糯米小圆子
用料：
1小包青汁粉
30克糯米粉
5克糖
做法：
青汁用凉水冲开 倒入糯米粉中揉成团 不粘手就可以了。
然后揪成小剂子、揉成小团 占一点糯米粉放在盘子里。
水开放入小圆子。飘起就熟了。
可以配着冰沙、牛奶🥛、芒果、西米露...超级糯有嚼劲很好吃的。
青椒炒蛏子
突发奇想做的这道菜，味道竟意外的好。
用料：
200克蛏子
1个青椒
1根葱
1片姜
1勺料酒
2克盐
1勺生抽
适量糖
做法：
热锅加油，放入葱姜爆香，然后放入洗干净的蛏子翻炒。
加入黄酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀。
两分钟后加入青椒翻炒。
盖锅盖焖煮两分钟即可出锅。
卤蛋
用心做，总能做出美味。。。
用料：
随意几枚鸡蛋
适量茶叶
适量桂皮
适量八角
适量花椒
适量大料
适量香叶
适量白糖
适量食用盐
适量老抽
适量饮用水
适量姜
适量葱白
做法：
鸡蛋煮熟，剥皮备用（根据个人喜好可以打上花刀）
将茶叶，桂皮，八角，花椒，大料，香叶，姜片，葱白加水煮开。
鸡蛋放入开锅的水里煮半小时。
加入老抽，白糖，食用盐。
小火继续煮半小时即可
红烧牛肉面
用料：
克牛腩500
一小块，约小沙糖桔的一半冰糖
个八角1-2
勺生抽1-2
勺老抽1-2
勺豆瓣酱1-2
片姜3
片香叶2-3
盐适量
短葱3
适量面条
做法：
凉水牛肉入锅，加姜片两到3片，倒入白酒，待水开后去除脏污，清洗肉块
油少许，加豆瓣酱葱姜，爆出香味儿，放牛肉，加老抽生抽香叶，八角后翻炒。
加水煮20分钟后转高压锅，再煮20分钟，出锅，放盐收汁
换一只锅煮面，面煮好了以后放点生菜或青菜，捞出浇炖好的牛肉及汤汁。
荷叶蒸醉花肉
用料：
五花肉
荷叶
泸州老窖
蒜
叉烧酱
蚝油
面鼓
糖
冬菇
做法：
将猪腩肉切成2*2*4cm大小，加入蒜头2个，叉烧酱8ml，蚝油8ml，面豉8ml、糖20g和15ml泸州老窖腌约2小时
加少许油在锅中爆香猪肉
爆完以后浇入20ml52度的泸州老窖。此时，闻到猪肉的香味和香醇浓厚的酒味融合在一起
把火关小，加入冬菇和100ml水慢慢焖！,切记，冬菇要先用水泡开，泡开以后在榨干水以后再下锅
把焖干水的花腩肉和冬菇放到荷叶里再蒸15分钟！,一碟香酥嫩滑的荷叶蒸花腩就完成了
柠檬玛德琳
“1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine”。
用料：
一个鸡蛋
50g细砂糖
40g黄油
1/4个柠檬皮屑
60g低粉
少许香草精
做法：
半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩
低筋面粉和泡打粉混合后过筛
碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物
用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发
加入少许香草精
倒入过筛后的低筋面粉
继续用打蛋器搅拌均匀
一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状
把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)
再次用打蛋器搅拌均匀
搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时
从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)
将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了
烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却
#🦊在韩国#白钟元的萝卜块泡菜！（깍두기）
搬运个萝卜块泡菜的方子
用料：
1个（1.5KG）白萝卜
50g小葱
30g盐
30g砂糖
10g面粉
200ml水
50g大葱
40g虾酱
30g鱼露
20g蒜泥
3g生姜
30g梅子汁
半个洋葱
70g韩式辣椒粉
做法：
白萝卜洗净切丁
一勺盐一勺糖，拌匀，让它出水1小时以上
一勺面粉+一杯水搅匀，倒进锅里煮成糊状关火放凉
倒入40克辣椒粉搅拌均匀
变成这个样子
小葱切碎
腌出水的萝卜用清水洗一下，然后控水晾一下，可以稍微挤挤水
晾萝卜的时候来准备酱料，把虾酱，鱼露，蒜泥，梅子汁，砂糖放进去。生姜搓泥，洋葱用料理机打碎，一起放进去
搅匀成这样
腌好的萝卜丁放进去搅拌均匀
加入小葱和剩下的辣椒粉，搅拌均匀
尝一下味道，根据口味适量加盐拌匀，放入密封盒冰箱冷藏发酵三天以上即可
造型动物松饼🥞
用料：
170克低筋面粉
3个鸡蛋
2克盐
10克油
50克砂糖
175毫升牛奶
做法：
分离蛋清蛋黄 蛋清碗不可有油
倒入油和盐 别忘了牛奶🥛 搅拌均匀
筛入面粉搅拌无颗粒
糖分三次倒入蛋白糊中 打出小尖尖
糊和蛋黄糊混合 翻拌完全融合
小火无油 倒入面糊
翻面后即可食用啦😃😃😃
正宗河南蒸卤面🀄️三蒸两拌，面条每根都香😋
河南人，哪个对卤面会不熟悉呢？地道的蒸卤面做法是三蒸两拌，面条才会更入味。而且——

五花肉，一定是五花肉；
用所能买到的最细最扁的鲜面条；
三蒸两拌的制作流程；
长豆角配蒜薹，黄豆芽配芹菜的标配。

不论哪种配菜，方子都一样。
王小喵🐱就爱黄豆芽的，双休日，做起来……

这样做，面条吸饱了汤汁，又不粘腻，很入味啊，不配菜都满口生香。
用料：
一份面条
一包黄豆芽
一块五花肉
三勺生抽
一勺老抽
适量葱
五片姜
三瓣蒜
两朝天椒
适量料酒
适量盐
做法：
五花肉切片，加入生抽、料酒、花椒粉、盐，腌渍。
黄豆芽泡水洗净，有工夫就把根儿掐掉。
葱姜蒜朝天椒，切好。
右下角是五花肉上切下的油，准备先在热锅上化出油，面条更香。
锅里加油，倒入五花肉，煸出油，稍微有焦边时，放入花椒、朝天椒和葱姜蒜。
烹出香味，倒入老抽、黄酒，搅拌。
倒入黄豆芽，翻炒片刻，加水，有菜的一半就好。盖盖，闷煮五分钟关火，让食材的味道进入汤汁里。
这里要加盐，比做菜要咸些，一次加够，之后没有机会挽救了。
把菜汤倒入碗里，准备拌面条用。
蒸锅里加水，放篦子，面条蓬松地放入，中火蒸15分钟
把蒸好的面条和刚倒出来的菜汤混合均匀，雨露均沾，然后重新铺到笼屉上，再次蒸十分钟。

这回面条粘了菜水，不会蓬松了，不过不用担心，经过第一次蒸，面条已不会结块儿了。
把拌菜汤后再次蒸好的面条倒进菜锅，抖散，与菜混合后，重新铺到笼布上，中火蒸十分钟（三蒸）。

这是铺一半的情形，一层面条一层菜。
出锅了，香喷喷，面条很入味儿。
为了健康😊，这个调色的老抽只放了一点点，颜色浅淡些，但因为拌菜汤蒸过十分钟，根根都很入味儿，很香很香。
这是之前做的暴发户版的，肉多菜多老抽多，颜色重。
配一碗西红柿🍅蛋花汤或紫菜虾米汤，别吃撑了，卤面实在，遇水会膨胀……
不是奥尔良的烤鸡翅🐔
头一次发菜谱，讲的不好的地方请多见谅🤓
祝各位成功哟(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)
用料：
鸡翅中
日式味淋（料酒也可）
生抽
老抽
蒸鱼豉油
蚝油
番茄酱
姜泥
蒜泥
洋葱泥
苹果泥
白胡椒粉
黑胡椒碎（现磨）
盐
糖
做法：
鸡翅洗净，两面各划两刀以便入味。
稍微滤干水分备用。
姜小段磨成泥，大蒜约五瓣磨成泥，洋葱半个磨成泥，苹果半个磨成泥备用。
鸡翅放入大碗中，依次加入味淋，生抽，老抽，蒸鱼豉油，番茄酱，蚝油，姜泥，蒜泥，洋葱泥，苹果泥，白胡椒粉，黑胡椒碎，最后根据情况加入适量盐和糖，搅拌均匀。
把鸡翅和腌料放入密实袋中冷藏24小时
烤箱上下火180℃预热，烤盘铺锡纸放上鸡翅，烤十分钟。
取出翻面，刷上一层腌料，并在表面刷一些油，180℃继续十分钟。
接下来温度调至200℃，根据鸡翅大小再烤5-10分钟即可出炉。
日式咖喱饭（懒人版）
懒人学厨卖弄风骚
用料：
100g日式块状咖喱调料
350g牛肉
200g洋葱
100g红萝卜
300g土豆
1个苹果
做法：
牛肉洗净焯水砌粒，不喜欢牛肉可用鸡肉代替，或买市场的腌好了的牛排代替
萝卜，苹果，土豆，洋葱，分别洗净砌粒，苹果要另外放开。
倒油适量入热锅，将刚才砌好蔬菜类的食材放锅小炒。加入500ml水煮至沸腾，改用中火再煮约10分钟
转小火，取咖喱块放入锅内，搅拌煮至全部融化。之后放入苹果，炖煮5分钟至咖喱喜欢的呈稠糊状。
最后，盛起一碟米饭，将煮好的咖喱浇上即可食用
闽南版狮子头（蒸肉圆）
闽南饭馆管这个叫狮子头，本地话叫蒸肉圆。可以当配菜，也可以当主食。这是妈妈的拿手菜。每次回家妈妈都会做。可是现在回家的时间越来越少了，偶尔想吃想都快流口水！刚好老公和女儿居然也爱这道我从小就毫无抵抗力的佳肴，干脆直接跟妈妈学起来。这是我第二次做，两次都很成功，不过，因为原来没打算写菜谱，所以没什么图片，先上几张，等我下次有做再补！
用料：
500克猪肉
500克白萝卜
100克胡萝卜
5个荸荠
500克小葱
400克地瓜粉
料酒，生抽，盐，鸡精，胡椒粉调料
做法：
小葱切下葱尾备用，葱头和肉、荸荠切丁，白红萝卜切丝备用。
肉丁加葱头，用料酒，生抽，盐，胡椒粉调味拌匀。
白萝卜用盐略腌片刻。用清水冲洗，挤干水分。把白红萝卜，荸荠加入肉馅中。
加入地瓜粉，充分搅拌馅料。根据自己的口味，可以再略加点盐和鸡精。

把葱尾均匀铺在蒸笼内，把馅料捏成一个个小团子放上去。
冷水上锅蒸20分钟。
椰汁饭
用料：
1罐椰汁
一个玉米
若干香菇
二两虾仁
一个新鲜椰青
适量米
做法：
椰青打开之后，米，香茹，王米，虾仁用油过炒一会，放一匀酱油翻炒均匀。倒入椰青内。上锅蒸一个小时。
蒸好的米饭从椰青拿出来放喜欢的拌饭酱可以吃了。
韩国辣炒鱼饼
简单快手菜，凉吃热吃都可以，配米饭或者下酒都可以
用料：
鱼饼
胡萝卜
洋葱
金针菇或其他蘑菇（可选）
辣椒粉
糖稀（蜂蜜也可）
酱油
黑胡椒粉（可选）
讲究配色的可以再加点尖椒圈
做法：
洋葱胡萝卜切丝切片，鱼饼切成自己喜欢的大小（造型随意啦），放蘑菇的话最好先用水焯一下
辣椒粉1-1.5勺，糖稀3勺，酱油2勺，黑胡椒粉少许加少量水调匀
锅里放油炒洋葱，胡萝卜，炒一会再加鱼饼炒，炒至洋葱变透明了，加入2中调好的酱汁
快炒至汤汁收干即可，出盘时可以撒白芝麻（今天家里没有了，省略）
安慕希蛋糕
非常滑润，孩子都抢着吃
更新时间：2020.2.20
用料：
2个鸡蛋
25克细砂糖
90克酸奶（安慕希）
10克花生油
50克低筋面粉
几滴柠檬汁
2个大碗
1个天平秤
1个过筛器
1个小碗
1个6寸模具
1个蛋白分离器
1个打蛋器
1个刮刀
做法：
将蛋黄和蛋白用分离器分开（分别放到两个大碗里）
酸奶和花生油混合，面粉过筛倒入，然后用刮刀搅拌
这是搅拌好后的
将搅好的面糊切成两半
取一半倒入蛋黄中（这是搅拌好后的[因为取的时候忘拍了]）
将剩下的面糊放入蛋黄中，用翻手法搅拌（搅好后的）
蛋清分三次倒入细砂糖，快打好的时候加入柠檬汁，打至中性发泡（像图上一样）
取1/2的蛋白霜倒入面糊中，搅拌
将所有的蛋白霜倒入面糊
最后将面糊倒入模具中（140度 20分钟）
民国美龄粥（简易版）
喜欢喝美龄粥，养颜美容滋补佳品，只是步骤繁琐，我这个是懒人做法，省事省时间，味道不会降级。
用料：
一小把普通大米
一小把糯米
一小段山药
一小把黄豆
酌情6-8颗冰糖
做法：
黄豆最好用水泡一下，没有时间就不用了。
糯米增加粘稠和香味，参大米更香
山药最好戴手套刮皮，否则容易过敏，这个我咨询过医生，山药粘液一般人都会过敏。
全部放进豆浆机里，别忘放冰糖！加入纯净水，启动豆浆机
我用的富纤豆浆打磨细
香糯甜
萝菠海鲜炒饭美味
备好所有料 菠萝肉泡盐水 虾切成两边腌生粉盐和料酒 下油煎鸡蛋切碎盛起来放一边 再下橄榄油炒虾放点蒜蓉辣椒盛起放一边 在炒火腿肠最后加葱 再下油炒蒜蓉胡萝卜青豆快熟了在放洋葱一起加盐黑胡椒炒 芝麻油 鸡粉调味炒熟最后把饭倒下去炒 再加入菠萝和所有料一起加点酱油炒就OK了。煮饭的时候要煮干点
用料：
洋葱虾
葱鸡蛋
红萝卜青豆
蒜头火腿
辣椒
做法：
备好所有料 菠萝肉泡盐水 虾切成两边腌生粉盐和料酒 下油煎鸡蛋切碎盛起来放一边 再下橄榄油炒虾放点蒜蓉辣椒盛起放一边 在炒火腿肠最后加葱 再下油炒蒜蓉胡萝卜青豆快熟了在放洋葱一起加盐黑胡椒炒 芝麻油 鸡粉调味炒熟最后把饭倒下去炒 再加入菠萝和所有料一起加点酱油炒就OK了。煮饭的时候要煮干点
备好所有料 菠萝肉泡盐水 虾切成两边腌生粉盐和料酒 下油煎鸡蛋切碎盛起来放一边 再下橄榄油炒虾放点蒜蓉辣椒盛起放一边 在炒火腿肠最后加葱 再下油炒蒜蓉胡萝卜青豆快熟了在放洋葱一起加盐黑胡椒炒 芝麻油 鸡粉调味炒熟最后把饭倒下去炒 再加入菠萝和所有料一起加点酱油炒就OK了。煮饭的时候要煮干点
备好所有料 菠萝肉泡盐水 虾切成两边腌生粉盐和料酒 下油煎鸡蛋切碎盛起来放一边 再下橄榄油炒虾放点蒜蓉辣椒盛起放一边 在炒火腿肠最后加葱 再下油炒蒜蓉胡萝卜青豆快熟了在放洋葱一起加盐黑胡椒炒 芝麻油 鸡粉调味炒熟最后把饭倒下去炒 再加入菠萝和所有料一起加点酱油炒就OK了。煮饭的时候要煮干点
清爽凉拌菜-苦菊
菊科菊苣属植物的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。性喜冷凉气候，初夏抽花茎，可生食凉拌，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。嫩叶可食。
用料：
一颗苦菊
一勺生抽
两至三勺米醋
少许糖
少许麻油
两瓣大蒜头
做法：
苦菊洗净，加入生抽，米醋（有果醋更好），糖，麻油，大蒜拍碎凉拌均匀！酸酸甜甜超级好吃！个人建议还可以用丘比的焙煎芝麻沙拉汁凉拌更赞！
吃吧！哈哈哈
辣炒咸菜丝
小时候，爸妈总是腌制疙瘩头、洋白菜、白萝卜、胡萝卜、春不老、苤蓝、菜豆角、青椒和四川泡菜等等各种咸菜，然后调些香油蒜醋汁切丝拌着吃或是用鸡蛋炒着吃。
重温儿时的记忆。
用料：
500g腌疙瘩头
20粒花椒
10个红辣椒
2个青尖椒切丝
3勺生抽
1勺老抽
适量盐、白糖
适量油
3根葱段
10瓣蒜
1块姜
做法：
疙瘩头切丝，淘洗干净，浸泡1小时。
葱姜切丝，蒜拍碎。（忘记拍姜蒜了）
青尖椒切丝。
疙瘩头浸泡后，开水汆烫2分钟，除去咸味，捞出控水。
油热，倒入花椒和红辣椒煸炒出香味，下入姜丝和蒜碎。

然后倒入咸菜丝翻炒至没有水分时，再倒入生抽，再倒入老抽调色，加盐和白糖调味，翻炒均匀。
再倒入尖椒丝翻炒，最后倒入葱丝翻炒一下即可出锅（可以淋入辣椒油）。
咸香适口，卷饼或者卷馒头、喝粥都是非常棒的小菜。
你一定会喜欢的😊😊
柠檬卤鸡脚
用料：
3斤鸡爪
10勺酱油
半勺盐
1块桂皮
3片香叶
3个八角
5勺料酒
2个柠檬黄色的
15个小米椒
一个大蒜
5勺糖
做法：
香料➕料酒放入水中烧沸，放入鸡脚煮10分钟过冷水，然后把剩下的东西全部放进去拌一下，柠檬挤出汁，全部拌均匀，密封一天，可以吃了
豹纹吐司
这款吐司来自i烘焙
用料：
金像高粉350克、牛奶230克、糖28克、黄油34克、盐2克、酵母3.5克、法芙娜可可粉10克、竹炭粉4克
做法：
除可可粉竹炭粉外，揉出摸后。面团大约647克，分170克两份分别加入竹炭粉和可可粉，揉时稍加水即可
发好的面团分12份
深色包住浅色，最后包白色面团
最后白色面团
把把好的面团放模具发8分满
180度中下层40分钟
咖喱牛腩煲：超好下饭又开胃的牛腩很入味
用料：
一份牛腩
一小块/4/1咖喱酱
一勺柱侯酱
2块南乳
适量生抽
一茶勺白糖
27克冰糖
一茶勺麻油
少许盐
适量料酒
做法：
锅里倒入适量的水煮沸，放入牛腩煮至血水和杂质出来后，捞起用冷水冲洗干净泡一下再切件，飞过水的脏水要倒掉喔
切块，切姜备用
配酱料：南乳、柱侯酱、白糖、生抽、麻油、料酒
热油锅爆香姜、倒入牛腩稍微煎至金黄色，加入料酒、和配好的酱料一起翻炒均匀，加入冰糖，再加水和少许盐
加多些水，盖过牛腩的，因为要焖很久才会软糯的，大火煮沸转小火慢慢焖，我是焖了三个小时才最后加入咖喱酱的，因为是浓缩咖喱酱我也不想放多，一盒只放了四分之一，这也是个人喜欢的，也看牛腩的份量多少给的
这个咖喱酱很香很浓的，好吃值得推荐
加入咖喱酱再焖一小时即可尝味了，四个小时了已经香喷喷，很软糯的口感，很容易入口的了
成品：最后还可以点上辣椒酱吃很过瘾的，喜欢的请收藏起来一起试试做吧
茶香虾
用料：
15只虾
10克茶叶
适量葱姜
1个鸡蛋
3克玉米淀粉
做法：
准备10克茶叶，加水煮出浓茶水，捞出茶叶渣，茶叶水中加适量葱姜，用手揉出葱姜汁备用。
活虾15只，开边，去除虾线，放入茶水中腌制20分钟。
捞出腌制好的虾用厨房纸吸干水分，加蛋清，玉米淀粉抓拌均匀。起锅热油，油温7成热时下入虾油炸，待炸至虾壳酥脆捞出备用。
泡开的茶叶同样沥干水分，下锅炸干，注意控制油温，防止茶叶炸糊。
锅中留少量底油，将炸好的虾和茶叶下锅翻炒，放适量椒盐调味，即可装盘。
爽口辣白菜  韩国泡菜
很喜欢辣白菜，特别是吃辛拉面时，必须有！！
配拉面，配烤肉，配米饭，配拌饭，配紫菜包饭…口水下来了😻
疫情期间不好出门，就自己做起来。
顺便做了点萝卜泡菜。
此方借鉴了好几个比较正宗的方子，都没有放糯米粉，结合我自己的经验，试了试，最后的结论是，口感很好很清爽，而且做好了35天以后，都没有过度发酵变得很酸，而是保持着适口的酸度，很赞！
用料：
腌白菜：
半颗，约1300克白菜
80克以上盐
适量水
腌制辣酱：
120克小伙子粗辣椒面
一小勺盐
15克白糖
半个苹果
半个梨
半个洋葱
半头蒜
一块姜
一个白萝卜
做法：
选取一颗紧实新鲜的黄心大白菜，取一半。
我不喜欢吃太酸的，家里其他人也不吃这个，所以一次不做太多，避免放的时间太长，发酵太久。半颗刚好。
将半颗白菜分成五份。
用刀切白菜根部，然后撕开。
我分的小，腌好了方便取食。也可以切大片，更加方便。
每层白菜均匀抹一点盐。不用太多，有点就行了。
选择一个容器，大盆或者大锅。无油！！
我选择电高压锅的内胆，码入抹完盐的白菜。把80克盐用水化开，水多一点，搅匀倒进锅里，淹住白菜就行。
自来水就可以。讲究的可以加直饮水。
白菜上压一个重物，例如盘子，保证白菜全部浸泡在水中。盖上锅盖或保鲜膜，阴凉处浸泡10小时。天热放进冰箱。
泡好的白菜叶片对折不断。
挤干白菜水分，尽量干，避免后期出水太多，影响泡菜味道。
白菜全部挤干备用。尝尝咸淡。
选取一个小点的白萝卜。新鲜脆嫩。

一小半擦丝，后面放入泡菜辣酱里面。

另一半切小块，放两小勺盐腌制，一两个小时左右，杀杀水，腌好后用直饮水清洗一下，注意不要搞得太咸了，如果咸了，凉开水泡一会儿。挤干水分备用。
顺手做点萝卜泡菜。

制作泡菜辣酱。
第一步：烫辣椒粉。
烧点开水。
取一个大碗，加入120克辣椒面，倒入开水，水看着加，辣椒面粘在一起成团就可以了，干一点，不要太稀。开水烫可以去除生辣椒味。
晾凉备用。

我没有细辣椒面，担心上色不好，又想吃辣点，就把粗辣椒面分出来一小半，加了几个本地干辣椒，打成细辣椒粉，混合粗辣椒粉一起用，后来辣度颜色都挺满意的。总共120克。

第二步，做水果糊糊。
洋葱，大蒜，生姜，苹果，梨，切成小块，放入料理机打成糊糊，15克白糖也一起放入打，再放一小勺盐。
刚开始太干不好打，加入一两勺水，先打梨，然后依次加入苹果，洋葱，大蒜，生姜，水分多的先打。

放一勺盐让辣酱稍微有些咸味，因为我腌的白菜不咸。如果菜咸就不要再放盐了。

大蒜：生姜=2：1

这一步不用纠结水果大小重量，区别不会很大，不要心太累。
葱姜蒜不要超过建议量，否则味道过于冲了。
第三步，做腌菜辣酱。
将凉了的辣椒粉糊与水果糊糊拌匀，加入萝卜丝。
把萝卜块拌一点辣酱，装入保鲜盒。
萝卜泡菜完成！
室温放置一两天，再放进冰箱。
仔细给白菜每一层叶片都抹上辣酱，放入泡菜盒。
辣白菜完成！
今日劳动成果！虽然刚做好，但我还是忍不住尝了一下，味道不错！

放进阴凉的角落发酵两天，然后保存到冰箱冷藏室，两周左右就可以啦！心急的三天后就可以吃啦！
酥脆鸡柳（非油炸）
提倡少吃油炸食品，又想吃鸡柳😄的可以用烤箱烤啊！
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
适量盐
适量淀粉
适量面包糠
适量葱丝，油，生抽，孜然粉，椒盐，糖
做法：
鸡脯肉切条，用上述材料腌制二十分钟。取腌制好的鸡柳先乀(ˉεˉ乀)滚一圈淀粉再乀(ˉεˉ乀)滚一层蛋液，再粘一层面包糠，放入烤箱180度20分钟。
二十分钟以后取出，配上番茄酱🍅。酥脆掉渣😄
地三鲜
"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。
用料：
两瓣大蒜
半根大葱
一个土豆
一个茄子
两个青椒
白砂糖
盐
酱油
淀粉
做法：
先把土豆洗净切块备用，块状小点，这样容易熟透。我喜欢吃软点的，这样我会把土豆先煮一遍
同样的方法将茄子去皮切块，茄子可以切大点！
同样青椒切块准备
锅里多放点油，先开始炸土豆，将土豆炸至金黄色捞起
炸完土豆同样方法再来炸茄子，因为茄子比较吸油，翻炒几下，油会自己出来的。炸成金黄色后捞出

锅里放少量油，将切好的大蒜末和大葱末炒香后倒入炸好的土豆和茄子。
倒入青椒翻炒。再加入白糖，酱油和少量盐调味。再倒入水淀粉勾芡。完美出锅！
这个菜很下饭，味道很好！也不用担心吃肉长胖！
西式香煎羊小排
羊小排是西餐里比较有逼格的一道菜式，其实自己在家做也不难，而且所用到的配料也很简单，只要掌握了文中几个要点，在家也能做出美味喷香的羊小排哦！
用料：
800克羊小排
1枝或1勺百里香（新鲜或干的皆可）
2大勺蒜泥
2 tbsp黄油
适量盐
适量黑胡椒粉
适量搭配蔬菜随意
做法：
香气逼人的羊小排，快来试一试吧！
羊小排洗净，用厨房纸吸干水分，撒盐、胡椒粉，用手轻轻按摩表面，腌制1小时入味。
锅中不加油，烧热，改中火，将羊小排放入锅中干煎。注意，羊小排入锅的方向，应是背面有厚脂肪的这一面向下，如图所示，目的是将油脂逼出，这样做的羊小排才不腻且香。
在煎制的过程中，可以用厨房夹子夹住羊肉，并向下轻按，方便更多的脂肪接触到锅面。待脂肪层开始变得焦黄香脆时，开始煎羊排肉的两侧。
一面煎的焦黄，再换另一面。
两面都煎黄了，下黄油、蒜泥。将蒜泥和黄油搅拌均匀，用勺子浇在羊排的表面，让羊排上下两侧都蘸上蒜香黄油。
最后撒上百里香，在锅中煸出香味，出锅装盘，搭配任意喜欢的蔬菜即可。我用了烤土豆和白蘑菇，也可以是西兰花，胡萝卜等。
自制玫瑰汁糖
做了玫瑰酱，砂锅里还沾了好多玫瑰花瓣加水洗了还有浓浓的玫瑰花香，水的颜色又好看，今天520给心爱的人儿做QQ糖😜
用料：
200克玫瑰🌸水
1O克台湾义峰2号砂糖
40克吉利丁片
做法：
食材
上锅小火熬化吉利丁片，需要不停搅
熬化吉利丁片用盘子装，放入冰箱冷藏室2小时，用模具切成好看的样子，第一次做我搅得不是很匀🤦‍♀️
腊八节应景的腊味饭
应景腊味饭，北方吃腊八粥，南方应该可以吃腊味饭吧？搬了新家第一次做拿手的腊味饭，也算庆祝传统节日啦！
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
2根唐人神香肠
1根朝天椒
适量盐、酱油
一小碗热水
适量玉米胚芽油
做法：
处理食材，土豆胡萝卜切丁，朝天椒切碎适量
唐人神腊肠切丝。喜欢咸口的就买红莲，我喜欢甜口买的月季
淘米。今天做的两人份的淘了两杯米。要先淘洗，沥干水。
下锅炒食材！这步很重要，过过油食材香味更浓。热锅冷油先炒腊肠，煸炒出油后再下土豆和胡萝卜，放适量盐，（腊肠有盐，所以要分开调味）
关火，将淘好的米倒入锅内翻炒，加入酱油，拌匀后放入电饭煲。
开饭！
腌鸡蛋（七天立成）
用料：
适量鸡蛋
一袋盐
适量醋
做法：
把鸡蛋放到大的容器里，放醋。漫过鸡蛋即可。泡四五个小时后取出。把鸡蛋放到盐袋中滚上一层薄薄的盐放到袋子中密封或适宜容器中等待几天即可食用。
韭菜煎蛋
今天分享一道超级简单，零技术的快手菜，韭菜煎鸡蛋！
用料：
一小把韭菜
2个鸡蛋
做法：
韭菜洗净备用，两个鸡蛋。
韭菜切碎，打入两个鸡蛋，加入一小勺盐，搅拌均匀。
搅拌均匀
起锅热油，加入韭菜蛋液中火煎至两面金黄即可。
美味的韭菜煎蛋就好了
超快手黄桃塔/黄桃派（初学必备）
作为一个才生了龙凤胎五个月的妈妈，最近做所有的甜点关键词便是“快手”，最好是“超快手”！这个塔非常简单，我经常是10分钟就搞完了（除了烤制时间）。

配方中塔底部分的做法其实可以用来做成加入果干的英式司康，只需另加5g泡打粉即可。另外塔内陷的配方其实就是布丁来的。所以如果你能操作一遍，便是拿走了我三个甜品配方！哈哈！

最后建议塔上的水果大家可以任意换，苹果、鳄梨、香蕉……其实都可以的。如果要用无花果（我后面有晒图），个人建议不要烤，直接烤好塔，无花果摆在面上即可。因为无花果烤之后会有一点苦涩，个人不太喜欢。
用料：
塔底/派底：
40g黄油
100g低筋面粉
20g糖
酌量（步骤里有说明）牛奶
内陷：
约50g鸡蛋一只
50g淡奶油
10g细砂糖
塔/派面：
一个黄桃
少许枫糖浆（刷面用）
做法：
低筋面粉过筛，加入砂糖及切小块的黄油
用手将黄油黏碎，最终和面粉一起搓成如图一样粗的颗粒。动作要爽快，最好能保持黄油一定的冰度。
牛奶酌量一点点加入，直到面团成型就不要再加了。因为每次黄油捏的时候湿度不好拿捏，所以牛奶我写没有固定的用量。
将面团擀至超出模具大小，厚度约
5cm。
铺在模具里，边缘贴合紧实，用刀刮去模具边高出的面皮部分，就可以得到漂亮的塔底了。
用叉子在底部粗鲁地撮上很多小洞，以防烤塔底的时候底部拱起。
入炉中层200度先烤10分钟取出，烤出的塔底如图。然后将鸡蛋、50g淡奶油、10g糖搅拌均匀，倒入这个塔内，入炉再烤五分钟。
取出烤制了一半的塔底+内馅，黄桃切片拜入塔内，再入炉烤十分钟。出炉后可以放冰箱，吃的时候再在面上刷上一层薄的枫糖浆即可。
🔥上桌秒光〰️糖醋鸡块❗️巨下饭‼️
今天跟大家分享一款巨下饭的家常菜·醋甜可口、外焦里嫩、上桌瞬间秒光😋😋😋好吃到原地转圈圈⭕️
宝宝们有没有流口水🤤的、👏👏想吃跟我造起来哈
用料：
一块鸡胸肉
1个鸡蛋
几片姜片
少许葱花
2勺淀粉
半勺老抽
2勺生抽
2勺蚝油
2勺番茄酱
1勺白糖
3勺白醋
1勺料酒
做法：
鸡胸肉切小块、加入姜片➕葱段➕料酒一勺➕生抽一勺➕老抽半勺➕玉米淀粉一勺抓均匀腌制10分钟！
糖醋汁：白醋3勺➕生抽1勺➕老抽半勺➕蚝油2勺➕玉米淀粉1勺➕蕃茄酱2勺➕糖1勺➕半碗清水混合搅拌均匀待用
玉米淀粉➕盐一茶勺➕鸡蛋混合均匀待用．
油温6成热放入沾上蛋液鸡块炸至微黄捞出、油温9成热再复炸一次、炸至金黄色捞出来
锅内留少许油倒入调好的糖醋汁煮至浓稠、倒入炸好的鸡块、迅速翻炒均匀、收汁撒上芝麻即可出锅、撒上葱花．
巨好吃的糖醋鸡块做好啦❗️
宝宝们你们学会了吗
烤鱿鱼
这个季节是鱿鱼盛产时，生活在海边人的最爱，用来送礼招待客！
用料：
1只鱿鱼
做法：
微波炉，烤炉也行，两面微火烤
考后把它撕成条
杂烩菜 白菜猪肉炖粉条【2人份】
用料：
1小把红薯粉条
150克猪五花【1勺料酒1/4勺盐腌5分钟】
2片姜片
5瓣蒜
1个辣椒
1小段葱
3片白菜【白菜帮和叶分开】
3克【1小勺半】盐
4勺生抽
2小勺十三香
#可另外加
豆腐、蒜薹、青椒、甜不辣等各种
做法：
1.粉条开水泡软。
2.五花肉【1勺料酒1/4勺盐腌5分钟】中小火煎4分钟。
3.2圈油炒葱姜蒜辣椒炒半分钟。炒白菜帮2分钟，白菜叶子1分钟。
4.白菜还出水所以加一点儿水就行，烧开。加粉条、盐、生抽、十三香等另外加的各种。中小火15分钟收汁儿即可。
只需要酱油的清炒油麦菜
应季而食，四月的油麦菜是相当好吃的😋。口感清脆，清炒的过程中就能闻到油麦菜的清香。
又是一道春天的味道。
用料：
2把油麦菜
2瓣大蒜
1克盐
2勺酱油
做法：
油麦菜切段洗净。
热锅放油，放入蒜末爆香，倒入油麦菜翻炒，变色变软后，放入一点点盐，再放入酱油，翻炒即可出锅。
装盘了。一道只需要蒜末、盐和酱油的清炒油麦菜就好了。
蚝油花菜
花椰菜，又称花菜，是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。花菜质地细嫩，味甘鲜美，做法也是多种多样的，今天给大家介绍一款非常简单的家常做法，简单一炒，清新爽口，好吃又下饭。
用料：
1个花菜
100克猪肉
1勺植物油
2勺蚝油
1勺生抽
适量盐
少许葱花
1勺淀粉
做法：
花菜洗净撕成小块，猪肉切小块，再准备点葱花。
准备一锅清水，撒少许盐，煮至沸腾。
下花菜，焯水2-3分钟，捞出过下冷水。
起锅热油，下葱花炒香。
倒入肉片，翻炒均匀。
倒入蚝油，快速炒匀。
接着把花菜沥水倒入锅内。
淋上少许原汁酱油，轻轻翻炒几分钟让花菜熟透。
根据个人口味撒上盐炒匀，再淋上水淀粉勾薄芡，翻炒一下，让花菜均匀地裹上芡汁。
最后关火，撒上少许葱花，就可以装盘上桌了。
蚝油花菜成品图
蚝油花菜成品图
家中必备开胃小咸菜之蒜茄子
家里有几个茄子放了两三天还没有吃，我想那就拿来做蒜茄子吧，原料做法都超级简单，一个比较下饭的家常小咸菜。
用料：
4个茄子
2根葱
一把香菜
1头大蒜
适量盐
一小勺味精(不喜欢的可以不放）
2根辣椒
做法：
茄子洗干净，切开蒸熟。切开熟的更快
蒸茄子的时候准备一会要用的材料。
切碎备用。
这就是制作蒜茄子的所有调料了，是不是很少~
准备好以上的东西，茄子也蒸好啦，现在关火晾凉，一会做。
准备一个保鲜盒，底下铺上一层盐，把茄子像图片这样码上去，撒盐，然后吧葱蒜辣椒铺上去。

就这样一层一层的铺吧😄就这么简单！想吃点小咸菜的可以试试哦~
《昨日的美食》之梅子茶泡饭
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.4 #32。
梅茶漬
史朗为贤二做的一道简单料理。
这道料理中用到的昆布茶购自网络。主要成分是盐、砂糖和昆布（海带）。
如果没有昆布茶又想做这道料理，可以试试用盐+少量砂糖代替。
用料：
1人份米饭
1颗日本腌梅
昆布茶
海苔
芥末
白芝麻
开水
做法：
书中成品是这样子的。
主要原料是冰箱里面的剩饭。取1人份。
我家的米饭里面有加玉米碎，所以有黄色颗粒。
米饭盖盖或加保鲜膜，用微波炉加热。
加热米饭的时候做其他准备。
日本腌梅1颗，去核压碎。
取适量海苔撕碎备用。
米饭热好后，将准备好的梅子放在饭上，再加入适量芥末、昆布茶和白芝麻。
倒入开水。
最后将海苔铺在饭上面即成。
薯仔头
马铃薯有很多吃法，但是我比较喜欢这种独特的味道。酸酸甜甜的沙律酱加上吞拿鱼的味道一流。
用料：
100g马铃薯
30g沙律酱
20g吞拿鱼
做法：
首先把马铃薯在顶部划一个十字架，然后蒸30分钟，再用铝破纸把马铃薯包着入烤箱180度20分钟。出炉后加上沙律酱和吞拿鱼
酿奶子
很简单的一道小甜品~~~~~~~~
用料：
醪糟
牛奶
白糖
做法：
把牛奶和醪糟一比一地放在搅拌器中搅拌均匀，喜甜的朋友可以放些白糖，其实不放也很好喝了~
放入微波炉中中火微波2分钟左右
（视做的量和自家微波炉的情况）
拿出您就喝吧~~~
洋葱肉大包子
以前一直以为胡萝卜肉的大包砸是最好吃的，后来发现洋葱肉更加的美味！绝对是最好吃的大包砸！
用料：
250g肉馅
2个洋葱（个头中等）
500g面粉
250g温水
1棵大葱
一块姜
适量酱油
适量盐
5g酵母
适量鸡精
做法：
称好面粉，加入5g酵母，再加入250g水（一般和面水与面粉比例为1:2最佳，我试过几种面粉都是差不多这个比例的，出入很少）
用筷子搅拌均匀后，洗干净手用手揉均匀。
揉成光滑的面团，要做到3光，即手光盆光面光，就算揉好了，盖上盖子放在温暖处醒发1.5-2小时，至面团到3倍大，一扯出现蜂窝状即可。
然后取出面团加面粉重新揉光滑，再次放入面盆盖盖子醒发1小时左右，这次醒发到2倍大就可。（面粉可以多放点，不要让面团太湿，否则后面蒸包子出来形状会塌）
葱姜准备到，剁碎。
放入绞好的五花肉里，拌匀。
加入适量酱油，盐，鸡精搅拌均匀（个人认为多加些酱油包子蒸出来更加入味儿）
洋葱洗净切丁，放入肉馅中，搅拌均匀，一定要控制好咸度，不能太淡了哈，当然也不能太咸。
搅拌均匀的肉馅儿，盖上保鲜膜，放置到一边。
醒发好的面团取出，加面粉重新揉光滑（面粉可以多放点，不要让面团太湿，否则后面蒸包子出来形状会塌）
揉好的面粉均匀切小块，我做的这个大概是50G一个面团。
切好后盖上保鲜膜，随赶着包随赶着取（防止面团放置过久变干哈）
取一个小面团擀成中间厚周边薄的圆片儿，包入馅儿。
顺时针捏成褶儿封口便可（我包的有点丑哈，还需要改进，亲们可以从网上查查好看的包子的包法）
包好包子后盖布子醒发20分钟左右。
烧一锅热水，然后将包子放在湿润的纹布上放入锅内大火蒸25分钟（也可以在再蒸篦子上刷一层油，防止粘连）
整好后不要立即开盖子，等上十分钟左右开盖放凉取出便可。
彩虹酥&老婆饼
用料：
180克中筋面粉(水油皮)
55克玉米油(水油皮)
90克(预留10克)水(水油皮)
40克糖(水油皮)
大概20个水油皮球以上水油皮分成18克/个 滚圆备用
140克低筋面粉(油酥)
55克玉米油(油酥)
大概20个油酥球以上油酥分成11克/个 滚圆备用
馅料 大概每个25克
做法：
如想做彩虹酥，可留出大概100克的油酥
老婆饼
小黄瓜炒扇贝肉
“偷”学自广州炳胜。原菜是“山东小黄瓜炒贝柱”，一元硬币大小的新鲜瑶柱，用佛手果调味，新派粤菜。
家里没有大瑶柱，用山东扇贝肉替换；没有佛手果，则用腌萝卜干代替。
用料：
5根小黄瓜
150克南瓜
15-20颗扇贝肉
1小根萝卜干
做法：
腌萝卜干切丝备用。
小黄瓜5根，南瓜约150克
这扇贝肉是熟鲜，即熟制后再保鲜。最好换成(冰)鲜贝柱。
南瓜切半厘米厚，在热水中烫约半分钟，捞出沥干。
小黄瓜切1cm厚，配2片姜。
油锅冒烟，放萝卜干，煸香。
再倒入小黄瓜与南瓜，翻炒至约七成熟，放1勺盐，炒匀。
倒入扇贝肉，翻炒至全裹上油分。
加适量酱油，炒匀即可出锅。
因为有萝卜干垫味，给平淡的小黄瓜带来一丝香味，也顺便压住了扇贝肉的腥。
如此搭配可好？你也试试吧！
胡萝卜•青菜•花式馒头
健康低脂
用料：
300克全麦面粉
3克酵母
半根胡萝卜
1只青菜
适量椒盐
适量玉米
少许亚麻籽油
少许芝麻
适量肉松
适量水
适量苏打粉
适量葱
做法：
1.准备上述材料

胡萝卜面团：
2.将胡萝卜削皮，加适量水榨汁
3.将2克酵母放到温水中搅拌
4.盆中倒入200克面粉，将搅拌好的酵母水倒到面粉中搅拌，再倒入胡萝卜汁继续搅拌
5.接着上手揉，揉到面团光滑，盖上保鲜膜发酵约半小时（我是放到烤箱35度左右放一碗水发酵的,没有烤箱的也可以室温发酵，时间可能会长一些）发酵到手指插进去，面团不回缩即发酵完成，或者面团发酵两倍大

青菜面团：
6.青菜焯水，加少量小苏打粉一起榨汁
7.取1克酵母放到温水里搅拌
8.盆中倒入100克面粉，将酵母水和青菜汁倒入搅拌，揉至面团光滑
9.盖上保鲜膜和胡萝卜面团一起放到烤箱发酵

1
发酵好之后整形

胡萝卜馒头
1.一块胡萝卜面团
2.擀开中间包入喜欢的馅料（我包了玉米肉松黑芝麻馅、蔓越莓馅）包好弄成图中的形状
3.青菜面团擀开加入适量椒盐，揉一会儿，混合均匀，喜欢甜的也可以放糖
4.取青菜面团做胡萝卜面团上面的菜叶
5.放蒸屉里醒面20分钟左右
6.大火水烧开后，小火再蒸10分钟
葱花卷
1.将面团擀成方形，涂上亚麻籽油，撒适量椒盐，葱花（提前拌入适量苏打粉）
2.包好后，切条
3.两条面团叠起来，拿筷子从中间压一下，拧成麻花，再卷起来
4.醒面20分钟，和胡萝卜馒头一样，大火烧开后，小火煮10分钟
蒸好的小萝卜
蒸好的花卷
蔓越莓馅
比普通花卷更香
胖嘟嘟的小萝卜
玉米肉松黑芝麻馅
剩下的青菜面团
玉米肉松黑芝麻卷
史上最好吃的奶香馒头
疫情期间，街上的茶点店都是闭门谢客。吃遍了我五花八门的各式点心之后，家里有人说要是能吃上简单的馒头就会很幸福的。像这种从有记忆起就能唾手可得的食物，我是看不上的，可群众的呼声越来越高，被尊称之为家里的御厨，我是想逃都逃不掉的。那好吧，为了不在这阴沟里翻了船，我必须得端正态度，认真对待，于是应允了大家，一定得做出史上最好吃的奶香馒头。没想到做出的效果比想象中的还要好，我决定把它传扬出去，让更多的大咖们都来尝试一下！
用料：
300克中筋面粉
80克炼奶
135克全脂牛奶
一个鸡蛋清
30克黄油
1克粗盐
3克高活性干酵母
做法：
备好材料，拍完才发现漏拍了鸡蛋清。这里要说明一点，为什么要用到黄油呢？黄油我是直接拿微波炉加热半分钟，全融化了的，其实做中式面店放点猪油是可以起到润滑作用的，但是我更偏好于黄油的味道，放了以后真的是太惊喜了！
所有的材料都放进厨师机搅拌，大概10分钟就可以了。这里需要说明一下，这次用到炼奶，炼奶本身含有水份，所以我牛奶的量只用了135克，一般面粉跟水的比例是2：1，如果你也是按2：1的比例来放水份就稍多了些，按我这个比例的话揉出来的面团还是很柔软，很有水份的。还有很多朋友看到这个炼奶的分量会产生疑虑，会不会放太多太甜了？其实你一点都不用担心，我是反复试验过，成品一点都不甜，所以你大胆地来吧。
在垫板上把面条多揉几下，排出里面的空气，然后揉成长条。
把两头切掉，为了美观！
分成大小均匀的小剂子，其实合格的状态就是，侧面看起来光滑密实没有小孔的，这里我漏拍相片了。
最后的两头揉成一个圆的。
从这个角度看，侧面是光滑密实的。放蒸箱里发酵20分钟，我是开着发酵功能的。如果你只是室温发酵可能时间要长些，大概40分钟吧。
我在蒸箱里发酵好了，直接冷水蒸煮8分钟，关火后继续焖个2分钟。这里补充说明一下冷水上锅跟开水上锅的区别：1、如果你感觉发酵还没有很到位，面团还是可以再大些，这时你可以冷水上锅，面团在慢慢加热的过程中是继续发酵的。2、如果你的面团已经发酵得很饱满的状态，体积比原来大有1/2的时候，你就开水上锅，以免发过了。我是喜欢半发的状态，那样有两个好处：1、做出的成品有嚼劲，不是特别蓬松，我喜欢那个口感。2、冷水上锅很方便，不用担心被蒸汽烫到。当然你要是喜欢蓬松棉柔的口感就等它完全发酵好，再热水上锅，这完全取决于个人的喜好，各取所需。
出炉，整个是带有食欲感的奶黄色，牛奶的香气弥漫整个屋子，真没想到馒头还能这么好吃，我一个人能干掉好多个。
口感浓郁香滑，忘记拍一个掰开的图片了，因为太好吃了，一出锅就马上吃光了。
极品汤粉干
此粉干用多种蔬菜精制而成，营养丰富，色香味俱全，食客赞曰：此粉只应天上有，人间难得尝一回！
用料：
3人份粉干
1颗青菜
1个西红柿
数个辣椒
适量蒜或葱
50克瘦肉
做法：
取适量粉干浸泡数小时，时间短的话可用开水浸泡。
瘦肉50克，可根据喜好增减。切片或丝用酱油和淀粉腌制片刻。
西红柿一至两个。
白菜一颗。
蒜苗一小把。
按痩肉、蒜苗、西红柿、白菜杆、粉干顺序入锅炒，加盐，一分钟后加开水，片刻加入白菜叶、蒜苗叶，加适量生抽、香醋，一道色香味俱全的极品烫粉干即可起锅。
自制蚵仔煎以及什么煎
买了一袋煎饼粉，什么蚝仔煎，海鲜饼之类的做起来超级简单！
用料：
牡蛎
鸡蛋
煎饼粉
青蒜
做法：
选新鲜生蚝，开壳处理
备料，生蚝用料酒腌一下
用的煎饼粉，不用放其他调料了。
放入青蒜，电饼铛盖盖子焖半分钟
配上甜辣汁，美味！
黄豆酱炒茄子
用料：
一个茄子
一个青椒
3-5瓣大蒜
适量耗油
适量黄豆酱
做法：
茄子切条，青椒切块，大蒜切碎。
炒锅放油，温热后放茄子翻炒，炒至软烂后盛出
稍微放一点油爆香大蒜和青椒
翻炒一会加入茄子，之后加耗油调味
加入黄豆酱，根据个人口味适量加减
搞定了，来个特写，配米饭🍚，挺好吃的！
蛋包土豆泥
有灵魂的土豆泥。
用料：
2个鸡蛋
2个土豆
3片培根
150g牛奶
少许盐
5g黄油
黑椒汁做法：
10g耗油
5g糖
5g生粉
5g黑胡椒碎
5g黄油
30ml温水
做法：
土豆切片，蒸熟。
火腿片切成1厘米的小方块，煎出香味。（不放油也是可以的）
盛出备用。
土豆压成泥，越碎越好，然后分多次的加入牛奶搅拌，直到土豆泥蓬松，感觉像冰淇淋一样的质感，没有颗粒感（如果不担心会胖，加入黄油，口号更浓郁，丝滑）
继续加入少许的盐和火腿片一起搅拌。
分别用两个碗，一个用来装蛋液，一个用来装调好的黑椒酱料。
鸡蛋打散，平底锅刷油，蛋液倒进去摊成饼。（注意火不能太大，否则蛋饼皮会老，会破，厚一点没关系）
煎完蛋饼后，把刚刚搅拌好的土豆泥放在饼上面，然后像盖被子一样的对半折起来。
接着做黑椒汁，把事先准备的酱料倒入锅内，大火收汁到粘稠即可。（如果不怕胖，这里也可以加入一些黄油会更香哦）
最后把酱汁淋在蛋包土豆泥上，一道美味的黑椒汁蛋包土豆泥就做好了。
高级感，仪式感。一口吃下去，黑椒汁的浓郁和黄油的香气，满足！
还可以这样吃，直接把黑椒汁淋在土豆泥上面，简直就是家常版的KFC。
杏子酒
杏子酒具有生津止渴的功效，杏子酒中的柠檬酸、苹果酸等可以用于治疗咽干烦渴之症，能够止咳平喘。此外，杏子酒对于帮助维持正常血压具有很好的作用。对于肥胖人群来说，杏子酒能有效地降低人体对脂肪的消化和吸收
用料：
2000克杏
500克冰糖
1500ml白酒
做法：
杏洗净晾干水份，去蒂去核。
放到无油无水的容器中，加入冰糖，倒入白酒。
贴上标签，进行发酵，三个月后可以饮用了。
京味炸酱（黄豆酱版）
夏天来碗过水的炸酱面是非常不错的，配上瓜条和葱段，再加个心里美，老北京家常吃法，酱做的好就行，配菜简单吃着过瘾
用料：
1根葱
三片姜
一大勺黄豆酱
二两肉馅（73馅）
350ML开水
做法：
热锅冷油下肉馅（要肥一点的，73馅就行）
中火，把肉馅弄开
肉沫变色后下入姜沫和1/3根葱花（葱花切细点）
加入黄豆酱翻炒
剩下的葱花切大一点
大火爆出酱香后加入剩余葱花
翻炒几下后加入一杯热水
盖一会，让肉馅熟透
开锅后改中火
翻炒让水份靠干
酱汁变粘稠即可
味道不错的 😄
干炸小黄鱼
其实鱼谁都会炸 但只有妈妈才会用心洗小黄鱼🐟
用料：
20条小黄鱼
适量淀粉
适量蛋清
适量花椒粉
适量生抽
适量食盐
做法：
小黄鱼洗净撒适量盐 花椒粉 生抽腌制三个小时 之后裹蛋液 沾匀淀粉
倒入适量菜籽油下锅开炸
按自己的喜好炸至干脆 就可以出锅啦 记得撒上自己爱吃的椒盐和辣椒呀