xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包
2020年的第一款网红：韩式蒜香奶酪包，从韩国一个街边小吃，到世界的网红，它用了1年多的时间，现在几乎是朋友圈，抖音，小红书，各大美食平台都可以看见它的身影。
用料：
300克高筋面粉
158克牛奶
12克奶粉
37克鸡蛋
3克酵母
4克盐
30克黄油
38克细砂糖
100克奶酪馅：奶油奶酪
100克淡奶油
15克糖粉
50克蒜香黄油：黄油
10克蒜蓉
15克蛋白
1克盐
25克淡奶油
10克葱粒
17克细砂糖
少许蛋黄液
做法：
后油法将所有的材料放入厨师机桶内，2档先揉成团，转5档。
面筋形成7成时加入黄油，继续揉面，注意多观察，避免揉过。
检查面团，达到扩展阶段，面团坚韧不易破，裂口少许的锯齿。
将面团搓圆放入盆内，盖上保鲜膜一发。
当面团发酵至2倍大时，手沾面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了。
将面团轻压排气后平均分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
再次排气后整成圆形，放入烤盘。
发酵箱设置温度33度，湿度80度，发酵至1.5倍大。
预热烤箱180度，取出面包胚，表面刷上蛋黄液。
放入预热好的烤箱内180度，上下火中层，烘烤时间20分钟左右。
记得观察上色情况，上色了盖上锡纸。
出炉马上移至晾架上。
准备制作奶酪夹心：淡奶油加入糖粉，打发至6-7成。
加入软化的奶油奶酪，搅拌至完全混合均匀。
装入裱花袋内。
面包胚用刀切成6小份，底部不要切断。
在六条缝隙内挤入奶酪夹心。
制作蒜香黄油：除了蛋白，其它的材料一起放入碗中。
隔热水混合至黄油融化。
当黄油降至手温的时候加入蛋白，搅拌均匀。
随意地刷在面包上面，也可倒入一些在奶酪夹心上。
再次预热烤箱180度，烘烤时间为15分钟左右。
出炉放至温热就可以食用啦！
成品
【奥利奥冻芝士蛋糕】
不需要用到烤箱的冻芝士系列新成员~
好吧其实方子捏了很久了，一直也没好好拍照就没写出来。
 
芝士部分用过奶油奶酪也用过马斯卡彭，效果都很好。
做饼底剔除出来的那部分饼干夹心不想浪费的话可以加到芝士糊里面去。
 
夹层分布我试过三种方法：一种就是这次过程写的这种，
一种是中间平整铺开，还有一种是完全杂乱地和芝士糊混在一起。
比较而言我觉得这次写的这种最好看，有错落感却不杂乱。
 
最近忙着搬宿舍，搬得浑身痛，没顾上更新。
尤其手臂就跟第一次揉吐司面团似的，痛得睡不着。
 
听说做包的人都要锻炼出发达的肱二头肌才好╮(╯▽╰)╭
我突然就觉得为了面包我好像也应该努力努力。
 
天晓得我这种人，从小到大都恨不得体育课全部改自习写作业。
我自己都不相信居然有一天会想要锻炼。好吧，目标是好好揉面，天天做包！
用料：
[饼干底]：
150G奥利奥
35G黄油
[芝士糊]：
250G马斯卡彭乳酪
45G炼乳
30G白砂糖
1小撮细盐
300ML淡奶油
12G吉利丁粉
100G迷你奥利奥
[表面装饰]：
100ML淡奶油
20G白砂糖
可可粉
做法：
[准备饼干底]
做饼干底用的奥利奥饼干150G去除夹心备用（去夹心后约105G）
将去除夹心的饼干部分打碎
黄油35G加热融化
加入步骤2打碎的饼干拌匀
压入18CM圆模中，压平压实
[准备芝士糊] 
马斯卡彭奶酪250G加炼乳45G、白砂糖30G和盐1小撮搅至顺滑
吉利丁粉12G加淡奶油300ML搅匀
加热使吉利丁融化，搅匀，过筛一次
（我用微波炉叮1分钟——1分钟）
把过筛过的吉利丁奶油液加到步骤6的奶酪里面搅匀即成芝士糊
[组合]
先倒一小半混合好的奶酪糊到压好饼底的模具里，送入冰箱冷藏10分钟
（剩余奶酪糊夏天的时候室温放着没有问题，冬天需要用温水浴保温）
前一步的冷藏是为了初步让奶酪糊有点凝固，并未完全凝固，只是承重力更好。
铺一半饼干（50G），放上饼干正好会有一点点下陷的程度正好
倒入剩下面糊的一半，在缝隙处再铺上剩下的50G饼干，冷藏30分钟。
（这样做是为了让夹层有错落感，如果想做整齐效果的话就直接在步骤11的时候均匀铺满一层就行）
将所有剩余奶酪糊倒上去，冷藏至彻底凝固（我冷藏了一夜）
将表面装饰用的淡奶油和白砂糖打发至可以划出清晰纹路的状态
把打发的淡奶油以圈形挤在表面（如图），再撒上可可粉装饰即可
家常菜农家乐香芹麦饭
老公买了一些芹菜，挺新鲜的，叶子绿油油的，扔了可是极大的浪费哦，芹菜减脂，维生素含量是不用说的。
用料：
适量芹菜叶
适量面粉
一把韭菜
大蒜
葱
调味品
做法：
芹菜叶洗干净，稍微控水（水不用控的太干），切碎
加入面粉，搅拌均匀。面粉分次加，每加一次都拌匀，直到叶子都裹上面粉，抖动的时候是干爽的状态
锅里添水，放上篦子，把拌好的芹菜叶全部放上去。水开后十分钟关火，把锅盖揭开，晾一晾。
葱蒜韭菜都切末，热锅到油，油稍微多一点。葱先下锅，到入晾好的麦饭翻炒均匀，加调味品。芹菜本身含钾是比较高的，少放点盐。也可以加入拌饭酱或者老干妈之类的，味道会更好。
炒好出锅。
温泉蛋
个人比较喜欢吃牛肉丼饭或者三文鱼拌饭。但是温泉都是从饭店买回来的，怕不卫生。所以这一次自己动手做了一下，效果很好想推荐给大家。
用料：
4个可生食鸡蛋
做法：
准备500毫升100度的水。再准备50毫升，常温水(现在的室温23度左右。)先将可生食鸡蛋放入保温桶内，倒入50毫升冷水，再加入500毫升100度沸水。将盖子盖上焖12分钟。那时候准备一碗冷水，等待闷了12分钟以后将它捞出，直接放入冷水中冷却即可。想口感好的可以将做完的温泉蛋放入冰箱备用。下一次有机会，做牛肉丼饭分享给大家。如果对三文鱼拌饭有兴趣的也可以在我的菜谱里面找。
覆盆子酸奶冰棍？雪糕？
准备工作比较繁琐，又要做酸奶又要熬果酱...果酱建议一次可以做多...这样做一个配方可以装10连模的冰棍模还有一中盒保鲜盒的量！或许有人说加了淡奶油就不是冰棍儿，是雪糕...其实冰棍跟雪糕的界限我一直傻傻分不清...😂
用料：
1L酸奶
200g覆盆子果酱
300g淡奶油
若干颗覆盆子
做法：
覆盆子果酱可自己熬制或者买现成的果泥，熬酱的话覆盆子500g 白砂糖200g（覆盆子偏酸，嗜甜者可适当增加）覆盆子加糖混合放冰箱冷藏30分钟再熬制...
酸奶可以买现成或者自制（自制酸奶下厨房里面已经有好多可参考）自制酸奶完成后必须放冰箱冷藏至少4个钟以上

先取出冷藏后的酸奶与覆盆子果酱混合，再打发300g淡奶油，淡奶油打至与酸奶浓稠度差不多状态即可！把混合好的酸奶果酱与打发好的淡奶油混合均匀即可！最后放入覆盆子！
装入冰棍模，一个钟后插竹棍...放入冰箱冷冻室冷冻一晚即可脱模
蒜末茄子炒肉😊
我们吃吃吃
用料：
2个茄子
半斤猪肉
5678瓣蒜
少许酱油
少许蚝油
一丢丢老抽
小半勺淀粉
少许葱
3片姜
适量盐
做法：
备料切切好
茄子去皮 切条。 
开火 锅热后放入食用油 比平常多一点 茄子比较吸油。 放入葱姜爆锅 放入五花肉炒至变色后加入少量的味极鲜    
放入茄子 炒至稍微软些  加入少量味极鲜 老抽 耗油上色 炒至1.2分钟后加入水淀粉。快没汤的时候加入蒜末 少许盐 出锅……
别忘记焖米饭 用福库电饭锅 好吃到让你流眼泪
就是这个
啊
桂花芋艿
用料：
500克毛芋头
少许桂花
1只红薯
适量黑糖
少许食用碱
做法：
毛芋头装进塑料袋，扎紧口袋，使劲往地上砸，直到芋头光滑
将芋头清洗干净，红薯切小块
锅内加水，加入少许的碱粉，将芋头煮开后清洗掉粘液
重新在锅内加水，将芋头煮开后放入红薯
加适量黑糖，小火煮熟
食用时撒干桂花
懒人焖饭之香菇肉泥虾仁焖饭
喷香喷香的焖饭！懒人的终极食物！好吃易做有营养！
用料：
3朵香菇
100g鸡肉或猪肉
100g虾仁
50g胡萝卜
200g大米
适量食用油
适量酱油
适量盐
做法：
香菇和胡萝卜切成小丁备用
虾仁切成小段虾仁
将鸡肉或猪肉剁成肉泥
锅中放油，稍热后加入虾仁炒熟致变色，盛出待用，加油放入葱花倒入鸡肉或猪肉泥，煸炒待变色后加入胡萝卜和香菇一起翻炒，加入酱油（为使米饭更漂亮可稍微多放些，但不宜过多）继续翻炒，加入少量的水（末过食材即可）倒入虾仁，加入适量食盐，将食材煮开后，可多煮一会（为了将香菇的味道煮出）。把米洗干净，将煮好的食材和汤一起倒入米中，用电饭煲或蒸饭锅蒸熟即可！
好了，把饭和菜拌匀就可以开动啦！
茅根竹蔗水
用料：
125g茅根
300g甘蔗
125g马蹄
200g胡萝卜
125g冰糖
做法：
将所有材料准备好，甘蔗和马蹄要削皮。
加3.5-4升的水
大火煮开，然后中火煮20分钟
加入冰糖再煮20分钟
煮好后茅根可以拿出来扔掉
自制排毒养颜柠檬醋
平时都是用柠檬来泡蜂蜜柠檬茶，这次台湾朋友给我的方子，来泡一瓶柠檬醋，相当于酵素，要泡制三个月，六个月口感更好的说，可以促进新陈代谢，养颜美容哦！ 我已经喝上了，对于我的顽固便秘很有用啊😅，没有便秘的话就一周喝一次吧！😜
制作非常简单，买上几斤青柠檬泡上一缸吧！
用料：
500克冰糖
500克青柠檬
一瓶高粱醋或米醋
做法：
第一步，青柠檬洗干净，擦干水份，不能有生水哦！ 取一个玻璃罐洗干净同样擦干待用！
第二步，柠檬🍋切片，一层柠檬，一层冰糖，最后倒入米醋，高粱醋是台湾的我们这没有😅，呵呵！ 
最后盖上盖子，放置阴凉处三个月哦！泡制好的柠檬醋呈现的黄黄的颜色哈！夏天泡发酵的更快些，天天40度的节奏！😂


喝的时候加水加冰块，我这个水加的有点多，哈哈，非常酸爽哦！
清蒸鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
10片姜
1根火腿
2个红辣椒
10克盐
20克米酒
20克蒸鱼豉油
10几粒花椒
1粒大料
10克葱丝
做法：
新鲜刚宰杀的河鲈鱼一条，个头大概在1斤2两左右为宜.
鲈鱼清洗干净后去头去尾。
鲈鱼从背部切开，肚子部分不要切断。
鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。
姜片和火腿切片后摆在盘子底部，放上鲈鱼，摆好造型。上锅大火烧开冒起后蒸10分钟。
小火2-3分钟爆香花椒，鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒，趁热浇上花椒油即可。
超丑的好吃舒芙蕾
用料：
2个鸡蛋
20克牛奶
20克细砂糖
40克低筋面粉
3滴柠檬汁
做法：
第一次做的太好吃不够吃，为了做更多，我的图上材料是双倍的，按文字描述即可
蛋清蛋白分离，蛋黄倒入牛奶，筛入低筋面粉，搅拌为无颗粒状态
蛋白滴入柠檬汁打泡，砂糖分三次加入，一定要无油无水。
蛋白打成较硬状态后，取三分之一蛋白霜放入蛋黄那盆，拌匀后倒入整盆蛋白，覆盖手法拌匀，不要顺时针搅拌，会造成蛋白消泡。
不粘锅小火，把面糊放上去烤即可。虽然我的不粘锅，不是很好用了导致有点丑，但依旧松软好吃~
姐妹们一定会比我做得成功_(:з」∠)_
苹果酸奶麦片脆                           低卡甜品
看了weiya的视频学的一个低卡小甜品
可以当早餐
可以当下午小甜品
用料：
1个苹果
10克蔓越莓
15克卡乐比麦片
适量肉桂粉
50克无糖酸奶
做法：
先来上个材料图
把苹果切小块放烤碗里
加入蔓越莓，麦片，肉桂粉
蔓越莓增加甜度
麦片脆增加口感
肉桂粉和苹果最配了
不喜欢吃热苹果的直接倒入酸奶就可以开吃了
秋冬喜欢吃热乎乎食物的小伙伴
烤箱180℃ 20-30分钟左右
吃的时候可以淋上无糖糖浆
也可以用枫糖浆或蜂蜜代替
我用的这个酸奶太稠了，不太好拌开，下次换个稀一点的
一份211卡
供参考
早餐搭配一杯南瓜拿铁
藕粉透明汤圆
用料：
适量藕粉
适量水
适量QQ糖
做法：
将水和藕粉活成面。
将陷料准备好。
包成汤圆。
煮至半透明。
咖喱牛腩饭
用料：
牛肉
胡萝卜
土豆
洋葱
椰浆
咖喱块
花椒
白酒
大料
做法：
牛肉切小块，凉水入锅，煮沸，撇去浮末，洗干净备用。
准备高压锅，放入焯好的牛肉，几粒花椒，一颗八角，少量白酒，水没过牛肉。盖上盖开火，上汽后转小火，一共炖20分钟。
在炖牛肉的同时准备好一个煎锅，土豆削好皮切大块，放入煎锅小火煎至表面焦黄，然后滤油备用。
炒锅里倒入油，加入切成大块的洋葱和胡萝卜翻炒，然后把顿好了的牛肉从高压锅里拿出来，滤掉花椒和八角，汤备用。顿好了的牛肉倒入炒锅和胡萝卜一同翻炒，倒入椰浆和备用的牛肉汤，大火煮开。
煮开之后关火，加入咖喱块，小心的搅拌直至咖喱块全部溶解后开火，小火煮至汤烧半干。
期间要一直搅拌防止糊底，快起锅时加入煎好的土豆，拌匀，小火收干汤汁。
ok ，可以享受入口即化的牛肉和浓郁的汤汁了，配合米饭真是吃了还想吃。
一步烤出酥脆紫菜（烤紫菜）
用料：
1张紫菜
1碟芥末酱油
做法：
准备一张紫菜，我用的是头水。烤箱预热150度后，整张150度烤15分钟。
烤完后紫菜比原来稍黄
撕一块，点芥末酱油，嘎嘣脆，幸福满面，真是不可思议的美味。
咖啡太妃糖
有别于巧克力糖的味道，咖啡太妃糖苦的更加直接。
但咖啡豆的香气又很浓烈，所以颇有点苦中作乐的意思。
用料：
200g淡奶油
100g白砂糖
7g咖啡粉
30g水饴
做法：
所有材料放入小锅中
稍微搅拌均匀，中火煮开
转小火继续煮至稍微浓稠，这时开始要不停的刮底搅拌，以免糊锅
会看到越来越浓稠，一直熬至图中的样子，流动非常非常缓慢的状态
趁热装入耐热裱花袋或者硅胶裱花笔中，挤入模子里即可（怕烫带手套），基本上表面就是平的，挤到最后几只有点不是特别平，也不影响什么
放置寒冷处或者冰箱冷藏至变硬脱模，包糖纸
超好吃的咖喱牛肉饭
小朋友点名要吃咖喱，正合我意，简单方便的食材，是个我这样的懒妈咪。
用料：
500克牛肉
3个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
适量米饭
1盒咖喱块
做法：
牛腩(牛肉)买回，切小块，清水浸泡半小时以上（中途换几次水）去血水。沥干清水下锅煮开去血腥（我泡了一个小时，还是脏）
焯水好的牛肉清洗干净血沫，入高压锅，牛羊肉键。30分钟
煮牛肉阶段准备配菜，胡萝卜土豆去皮切滚刀块。
捞出煮好的的牛肉，炖煮牛肉汤水保留（这个汤汁做咖喱更好吃）。热锅少量油，一点点姜片洋葱块爆香，入牛肉炒香，入土豆胡萝卜块，炒1.2分钟，超干水份，入刚保留的牛肉汤没过食材，加盖煮熟。 
煮熟食材，关火，入咖喱（我用的好侍），怕咸，一盒四块放了三块，剩下一块下次可以做咖喱炒饭😊。搅拌融化，开小火煮至浓稠，盛饭，上桌😋……
一家三口👨‍👩‍👦，简单美味的一餐，好吃😋停不下来！不说了，开饭……
茶碗蒸（电饭煲版）
很爱的鸡蛋羹～特别方便 下饭
用料：
1-2只鸡蛋
3-5只虾
半勺盐
3朵西兰花
生抽
做法：
把鸡蛋打在碗里，加大概鸡蛋量1/3左右的水，搅拌要非常均匀，加一些盐。
按照自己的口味放入虾仁切成块，或者丸子或者火腿，不放也可以，虾仁最佳。
放在电饭锅或者蒸锅一起蒸，快熟了再放入西兰花点缀。然后在鸡蛋羹上用勺子划几下，倒上生抽提味。
清炒菠菜
用料：
500克菠菜
适量食用盐，绵白糖
1粒蒜瓣
做法：
做锅烧水，水开后放菠菜，焯一下就拿出来；
蒜瓣切片备用
大火，炒锅烧热，放油，油热后放蒜片，蒜片微黄放焯好的菠菜，菠菜炒软后放适量盐和一点点白糖，再扒拉几下起锅
盐焗鸡腿
小时候，妈妈常常做盐焗鸡给我吃，现在离开家乡却无比想念家乡的味道，不断打电话向妈妈讨教，终于做出记忆中的那个味道了！
用料：
只鸡腿2-3
克盐 3斤
1个大蒜
做法：
新鲜鸡腿，洗净，吸油纸吸干水份，抹盐腌制、风干半天。
拨好大蒜瓣备用！
锅底放一层盐，油纸包住鸡腿，放在盐上，再铺上一层盐，插入蒜瓣在盐堆里！
开中小火5分钟中停火，再开小火5分钟后停火，反复四五次！
扒开盐堆取出鸡腿，开吃！
烫面葱油饼（Funburnt X3专用）
用料：
500g中筋面粉
250g开水
适量葱
适量油
适量盐
做法：
把面粉和水加入厨师机进行和面（水不要放完根据和面情况加减）
揉成光滑面团即可
然后用保鲜膜盖住醒面30分钟
醒面之后把面团搓成长条分成几个小面团
取其中一个面团圆通擀面杖擀成薄面皮
在面皮上刷一层油
然后加一点盐
把切好的葱花铺上去
把面皮从上到下卷起来包住葱花
把面团微微旋转用掌心压下去
用擀面杖把它擀成厚薄均匀的圆形
锅中加油，用中小火把饼煎成两面金黄即可
一面煎好再换另一面 不要频繁翻面
家常版葱油饼就完成了
完成
八寸虾肉披萨
披萨是孩子大爱的美食，经常做也还方便，家里冰箱有啥就放啥。
用料：
75克高筋面粉
30克低筋面粉
60克温水
2克盐
20克食用油
10克细砂糖
4克酵母
      配料:
适量虾肉
适量蘑菇
适量青椒
适量洋葱
适量披萨酱
适量马苏里拉奶酪
做法：
将所以面团财料投入面包机和面15分钟成一个光滑的面团。
放入碗中盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。（我一般早上吃，晚上把面团放冰箱冷藏一夜，早上做刚好）
发酵好的面团搓个洞不回缩。
将面团揉揉排气后醒几分钟后擀成大圆饼。
8寸的披萨盘刷层油，把饼皮放入往边上推，捏出中间薄边厚的形状。
用叉子在上面戳些小孔
刷层蛋液
提前将虾仁用点盐、料酒、胡椒粉、生姜腌制10分钟。
洋葱，蘑菇，青椒切配好。
在饼皮上抹层披萨酱，番茄酱也可以。
撒一层马苏里拉奶酪
摆上虾仁，一般先荤后素。
放上蘑菇，洋葱，青椒
再撒上厚厚的马苏里拉奶酪。
放入预热200度的烤箱中层20分钟即可
新鲜出炉
用披萨刀滚切下
美美地上桌
快与家人分享吧！
豉汁排骨
很家常但是很好吃
用料：
500g排骨
适量蒸鱼酱油
适量蒜蓉
一小勺糖
50g豆豉
适量葱花
少许料酒
做法：
先把排骨去血水
再用料酒 豆豉 蒸鱼酱油 姜 蒜均匀搅拌
放到蒸锅里面在上面放几个小块的冰糖
等到冰糖快化了就搅拌一下 出锅时撒上葱花淋点麻油更香
火龙果豆沙馅软欧包
火龙果软包营养美味，做起来也方便快捷
用料：
1个火龙果
50克细砂糖
3克酵母
5克黄油
100克牛奶
300克面粉
做法：
先将火龙果去皮榨汁
放入揉面机倒入面粉糖酸奶发酵粉
揉成面团待发酵，准备内馅
糯米粉加生粉白糖黄油搅拌上锅蒸20分钟
冷却后包入豆沙
面团已经发酵好了
整理成型，二次发酵后用刀割几个口子
撒上面粉，烤箱预热后160度30分钟即可
已经烤好的面包、烤久了颜色有点变了
这是早餐，欧包烤5分钟盖上锡纸再烤颜色会好点
豆豉蒸小鲫鱼。
今天学做了这道菜，味道超好，有点小暇呲就是豆豉稍微多了点，有点微咸，口味重的吃可以，我个人觉得还要淡一点就好，还有就是记录一下这个菜谱也方便自己以后再做的时候有个参考，有不足的地方我也会记录下来，下次做的时候适当调整一下。
用料：
一袋豆豉
七条小鲫鱼
姜蒜
一小勺糖
做法：
小鲫鱼洗净用绳子穿起来挂着凉干水份
特说明一下，这是一小袋豆豉，我用得是七条小鲫鱼，豆豉全放了，稍微有点咸，要做的朋友可以参考一下用量，适当调整一下。
姜片，蒜切沫
鱼凉干水气后，放盆中加三四片姜，料酒，一点点盐用手抓匀淹十到二十分钟，切记盐可以不放不可多放，因为豆豉很咸，一不小心你就会败在这一步了，如果没谱的话就不要放盐，反正成品是不会太淡的。
锅热放油，鱼要多煎一会，煎到两面金黄，感觉鱼刺都煎酥了才行，盛入盘中备用。
锅里再加点油放入豆豉中小火炒出豆豉香味，放蒜沫炒香后加一小碗水。
煮开后将鱼放进去煮开，加一小勺糖，不喜欢甜的少放点提鲜，其实能吃到一点点甜味的也很好吃，根据自己喜好添加。
找一大点的碗把鱼装进碗里，将豆豉和汤汁都倒进去，放高压锅水开后压12到15分钟。
鱼刺都酥乱了，很入味。
竹荪蟹味菇汤
菌菇味道十分鲜美，有悦神、开胃、止泻、化痰理气的功效。多吃菌菇能提高机体免疫力，抑制病毒的繁殖。耕心喜欢用菌菇来养生，也喜欢用菌菇来烹饪出一道道养生菜肴。


用料：
适量味椒盐
80g泡发好的竹荪
150g蟹味菇
适量猪骨汤
适量葱花
做法：
用厨房剪刀剪去蟹味菇带泥土的头，然后用清水浸泡30分钟。
将泡发好的竹荪洗净，剪成段，灼烫一下。
放入预先煮好的猪骨汤中，煮5分钟。
放入蟹味菇，中火煮熟。
加入适量的鸡粉。
加入适量的食盐。
倒入适量的味椒盐调味，即可关火。
核桃酥/杏仁酥饼干
用料：
200克低筋面粉
100克（没有就用低筋粉代替）杏仁粉
120克黄油
50克糖
1个鸡蛋
2克小苏打
70g核桃仁碎/杏仁碎
做法：
黄油软化  黄油用打蛋器打软再加入糖，打到颜色发白（我图里用的50g糖粉，如果不喜欢甜的也可以这么做，不过真的没啥甜度，建议再加点糖）
打到如图这个程度，加鸡蛋，最好分次加，鸡蛋最好是室温的，冷藏的不好打。
加完鸡蛋打到这个程度
加核桃仁碎混合
低筋面粉+杏仁粉+小苏打  混合过筛
翻拌均匀，但不要过渡搅拌。
用手团成团，大概15g一个 
刷蛋液或者蛋黄液或者牛奶都可以。都是为了表面上色，蛋黄颜色最深，牛奶比较浅 。
上火200 下火170  先烤13min 表面上色了盖上锡纸，再烤10min。 时间不一定，还要看具体的状态。
五香叶子菜卷
从小到大-妈妈的味道
用料：
酵母
面粉
盐
油
五香叶子
做法：
1、先将五香叶子洗净控水，待用
2、酵母粉用温水融开加面粉揉成面团，放置温暖的地方发至原始面团的两倍大。
3、面团发好后取出揉合排气，排好气的发面团擀成大圆薄饼，均匀撒上盐，抹匀油，再均匀撒上五香叶子（控干水份后切小片），然后卷成长条，静置12-20分钟。
4、静置好的菜卷冷水上锅，笼屉底部可以涂上一层油防粘，开大火从上气开始计时，10分钟关火，关火后不要马上打开锅盖，静待两分钟再揭开。
5、蒸好后的菜卷取出切段即可食用。
卜卜脆茶香焗虾🦐
连着下了差不多十天的雨，所谓春雨绵绵正好眠，天天都不是工作天😜      实在太懒了。好不容易出太阳，更个菜谱，记录一下。
用料：
200克虾
适量铁观音
适量姜丝
3瓣蒜头
少许料酒
做法：
铁观音用开水泡开，手抖放多了，实际不用这么多…泡开就行
忘记了说，爷把虾头剪了，这样吃起来不扎嘴🤔虾线看自己喜欢，可去掉。把泡茶的水滤出，放入姜丝蒜头和虾泡几分钟。
连同蒜头和姜丝一起捞出虾，滤水，一定要滤干。这是冻虾，着急用没解冻彻底也没滤干水…然后实践又一次出真知：后来出了很多水…
准备一个砂锅，烧干水
倒两勺子油，放茶叶先煎炸一会
放入虾，盖上盖子焖。其间出水了，没关系，倒掉就行。继续焖，直到烧干水，开始有香味的时候沿砂锅边倒少许料酒，盖上盖子焖干，下盐调味。期间火候灵活掌握，水多就大火，水少就中火。
爷觉得虾这种食材有盐就够了，调料多了反而盖住了其鲜…纯为一家之言哈😄茶叶脆脆的，吃起来咔嚓咔嚓，此谓卜卜脆。
麻辣鸡爪
申领了味好美的调料，谁知道就真的收到了!感谢品牌方!
用料：
适量只鸡爪
适量勺料酒
适量瓣蒜
适量片姜
1袋味好美麻辣锅底
适量根胡萝卜
做法：
鸡爪解冻洗净，剪去指甲。
鸡爪入凉水，加适量料酒，姜片，葱段，煮沸后再煮5分钟（ps我忘记焯水了，我晕倒了!未焯水导致鸡爪煮了很久都没烂……）。到时间后捞出洗净备用。
另起一锅，油热后加入大蒜粒，姜片，爆香，再加些自己喜欢的蔬菜搭配着（洋葱，萝卜，土豆，木耳，香菇随意）翻炒。倒入调料，继续翻炒，再加鸡爪。倒入适量开水炖煮。直到鸡爪烂一些了就可以出锅了!汤汁可以在少点（锅比较大所以汤汁比较多……）其实可以直接用电饭煲直接煲个一两个小时!也肯定好吃!我电饭煲做饭了!
配上自己煮的红米饭特别棒!
炸鸡排
香酥鸡排。这个方法炸猪排也👌
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
5勺淀粉
50克面包糠
1勺料酒胡椒粉生抽五香粉
1勺蒜泥
做法：
鸡肉切片，刀刃拍松（冷藏15分钟）盐淀粉料酒生抽十三香胡椒粉。喜欢蒜香➕蒜泥
如图 
沾步骤：淀粉 鸡蛋 面包糠 
油6-7分热 下锅炸 小火 至发黄
配上番茄酱 甜醋酱 各种沾😋
鳄梨鳗鱼五彩卷
用料：
一条（300克）蒲烧鳗鱼
一个牛油果
适量红蟹籽
半根牛蒡
半根胡萝卜
半根山药
一把豌豆苗
做法：
先将日式蒲烧鳗鱼自然解冻，鳗鱼身横切成3-4厘米左右的段备用
牛油果去皮切成细小的丁，也可以搅拌成泥状
牛蒡，山药削皮，切成比鳗鱼段长一些的细条状。分别泡入盐水中片刻
胡萝卜，豌豆苗也切成一样长的细条状
锅中将水烧开，放入胡萝卜，牛蒡丝烫30秒取出
将各种细丝分别取一些，摆放整齐，用鳗鱼片卷好
最后用日式黄色腌制罗卜切成细条，扎紧。上面点缀牛油果，红蟹籽即可
台风天，来一碗窝蛋方便面最是安慰
前二天的40°高温应该就是为了迎接今天的超强台风吧！
    不愧为“天鸽”，据说香港挂了10级风球，去年的8级风球我依然记得那一夜吓的没敢睡觉，刚刚朋友圈里看到的珠海已经是一片狼藉、损失惨重，高层的玻璃窗都让“天鸽”给撕碎了，还有湾仔的海水倒灌让路上的车子也已没顶。唉，还好广州历来不是台风中心，却依然是狂风暴雨，好像温度从昨天到今天24小时降了10几度一般。
    风雨交加的晚上，唯有窝蛋方便面可以慰藉被台风重创的胃了
用料：
2个鸡蛋
一包康师傅红烧牛肉面
一碗水
做法：
康师傅红烧牛肉面一包，鸡蛋二只，砂锅一个，昨天刚刚到家的陶煲王的碗锅，小巧玲珑，煮一碗方便面好像再合适不过了，所以今天一定要试试，刚好台风给了我一个吃方便面的机会
烧开水
水开后调小火，放入调味料包
打入鸡蛋，继续小火煮一分钟，因为砂锅导热特别好，所以小火就已经足够了
放入方便面饼再煮二分钟，依然是小火哦
你看，即使是小火，还是这样的沸腾着，这就是砂锅的魅力
放入蔬菜包，稍稍煮一下关火
哇塞，隔着屏幕都能闻到红烧牛肉面的香味
晚上要减肥啊，一碗面二个鸡蛋，二个人吃正合适啦。
这个碗煲700ml的容量，像我家基本上是小胃王，二人食还是可以的，当然，一个人吃那就更加满足啦
水煎包🆚菜火烧——无油无白面
很普通很随意很自然做的一道，发出来与大家共享。
电饼铛烙火烧时一锅放不下，做多了😏于是，取另一口锅（建议用平底锅）烧开水放入包子，就用 水 把它慢慢煎熟，这就是传统意义上的水煎包——无油版哦😂
用料：
大点的胡萝卜 2根
木耳 数朵
小杏鲍菇  2个
熟黄豆小红扁豆（有机酱油腌渍一下）用搅拌机打碎
全麦粉 水适量
姜末 五香粉 粉盐   亚麻籽粉 有机酱油各适量
做法：
杏鲍菇木耳分别切丁，胡萝卜弄成碎状，锅里干煸杏鲍菇加入酱油调味，连同胡萝卜木耳姜末都放一起快速炒一下变软后熄火。
倒入粉碎机打好的熟豆碎，放调料调好味，用筷子搅拌均匀。
如图，酵母粉加适量水化开后和面，面团盖布醒发一会儿即可，不必等到正常发起来一样能用，吃起来也不会发死。
👆煮软烂的黄豆和和小红扁豆，我多做了些，可以调味当菜吃。今儿用它拌入包子的馅料里一大汤勺，口感挺好。
随手取了两调羹亚麻籽粉，使馅儿粘合，以防烙的过程中露出，所有食材全部放完，拌匀待包。
常规法，馅大皮薄的菜火烧很快就OK啦。水煎包几乎也同时出锅，有没有感到✌️喜悦😊嗯对，火烧嘛这里就不再赘述，前面有雷同食谱。
锅里放水没过大包子，开大点的火煎起来，盖上盖，得趁看着点，幌动一下锅或者用铲子铲起来，小心粘到锅底😂继续，直到看见水快没了关火，此时包子也熟了。
👌，用筷子夹住大包子，开吃😄和烙火烧相比，这个仿佛要麻烦一点点，人不能离开，口感倒是蛮软，味道也都不错，总之蛮好。
最后再拿个凉透了没吃完的火烧掰开瞅瞅，是不是不用白面也一样馅大皮薄呢。无油真的无负担，清爽到想飞的感觉有没有啊😂
烧鸭血
因为儿子喜欢吃，所以记录一下。
用料：
一块鸭血
10瓣大蒜
一段大葱
3个青椒
适量生抽
适量蚝油
做法：
大润发买的鸭血，很好吃，如果你是菜市场买的鸭血，需要焯水。
大蒜拍一下切碎，大葱切段，青椒切块，我儿子不能吃辣，青椒选的不辣的，吃点青椒补充Vc。
鸭血切片
锅烧热放入油，再放入大蒜和葱段炒出香味，再放鸭血，翻炒一下，动作要轻，放青椒，放生抽（我家用的低盐的），蚝油，不用另外加盐了，翻炒几下 加点水，煮熟，收汁后就可以出锅啦。
鲜美的烧鸭血完成啦！开吃吧！
蚝干咸肉芥菜下火粥
睡不好虚火直线上升，趁着休息在家好好熬一锅绵稠下火粥来消消火。
用料：
1杯大米
200g瘦肉
1或2只咸蛋
适量芥菜
8只金蚝干
9粒瑶柱粒
少许姜丝
做法：
备料，把瘦肉洗干净滤干水分，提前一两天用盐腌制成咸猪肉
金蚝干切粒，容易出味道（也可以成只煲随个人喜欢）把咸猪肉切片，咸蛋切粒，芥菜切丝备用
将大米洗净，滤干水分后，加入油和少许盐腌制1-2小时；煲里倒入纯净水，大火煮沸后，放入腌制好的大米，瑶柱粒和蚝干粒，大火煮20分钟后转小火45分钟
45分钟后把小火转大火，倒入咸肉片，大火又滚一会后再转小火（煲的过程来回大小火，这样煲的粥才绵绸）粥快好时，把咸蛋粒倒入粥里，最后把芥菜丝姜丝倒入粥里，大火煮一会就关火，一锅绵绸的下火粥就大功告成😊
吃完一碗满口回甘！
南瓜香菇鸡肉
用料：
适量香菇
1块鸡胸肉
少量盐
1个洋葱
1个南瓜
适量十三香
少量黑胡椒
少量葱
做法：
切切切都切成你喜欢的样子~
洋葱大葱鸡胸肉放一起腌制一会儿~加上酱油和十三香还有黑胡椒
南瓜太硬不好切可以稍微蒸一下就软了~
先炒鸡肉~
然后香菇和南瓜一起放进去~
小火一直焖~
大概20分钟吧。
出锅~
从大厨那偷来下厨房独一份的西红柿炒鸡蛋，颠覆味蕾的口感
如果说家家都会做，但是每家都不会是一样味道的菜品，莫过于这道西红柿炒鸡蛋了，有的家做的甜一些，有的咸一些；有的西红柿软一些，有的硬一些！
一直以为自己做的最好吃，没想到看到何大厨这个做法之后，跟做出来的效果不要太惊艳，赶紧跟着何大厨学起来吧！

菜谱来自快手何大厨！
用料：
个鸡蛋
个西红柿
克盐
克糖
克葱花
酱油
淀粉（精华）
蒜末（精华）
做法：
蛋液中加入一勺玉米淀粉，只取淀粉下面的浓稠部分
打散备用
热锅凉油，油温倒入蛋液，油温不能太热
用筷子轻轻搅动蛋液，等到鸡蛋液定型后再炒散
如图
当鸡蛋边缘有些发焦时捞出备用
放底油，葱花炒出香味
倒入番茄，去皮时可以将西红柿打十字花刀，用开水浇到上面，凉后可以轻松去皮！切小点块容易出汤汁，或者下锅后用铲子切啊切，切成小块，比如我！超级过瘾！
等到西红柿汤汁溢出，据说冷冻后好去皮和出汤汁，没有亲试
放盐
味精（不放随便你，别怼我！）
爱吃甜口多放一些，比如我
待到西红柿边缘圆滑后，倒入鸡蛋
加入少许酱油
重点来啦，此时下入蒜末
翻炒均匀
真是一道大众美味佳肴
太好吃太好吃了
何大厨本尊，老么厉害了
孜然小土豆
土豆党的最爱
用料：
一袋小土豆
适量油
一半大蒜
适量洋葱
适量葱白
4个小米椒(青椒)
瓦勺半勺黑胡椒
瓦勺一勺孜然
瓦勺二勺生抽
半瓶啤酒(或热水)
适量盐
适量鸡粉
适量白芝麻
适量葱花
做法：
土豆隔水蒸，蒸到筷子可以插进去就可以。
配料:蒜头，洋葱，葱白，葱花，小米椒
芝麻，鸡粉，黑胡椒，孜然，生抽，啤酒，油，盐
热油煎蒸熟凉透的土豆，小火慢煎至两面金黄。
装盘待用。
配料除了葱花全部下锅。
爆香配料。
下土豆翻炒
加入黑胡椒，孜然，生抽，半瓶啤酒(或热水)。建议啤酒更好。
等收汁减半时，加盐，汁快没了，加鸡粉。
下芝麻，葱花。
超级香。
大师的半熟蒲公英蛋包饭
半熟蛋包饭经常出现在动漫、电影中~
因电影《蒲公英》闻名，在炒好的饭上放一个松软的蛋包，上桌后将其划开，让半熟的蛋包将炒饭盖住。

松软的鸡蛋超级嫩！配上鸡肉蘑菇为主料的茄汁炒饭，再加上特制的酱料，一口超满足！
比起一般的蛋包饭来的新鲜的花式蛋包饭，难度也加大了些，半熟蛋包的做法是关键，多试多练哦~

步骤依旧截图自学习的大师视频~
成品是自己完成的~
用料：
【炒饭】
1/4个洋葱
4个蘑菇
1块鸡肉
1勺白葡萄酒
番茄酱
看16步黄油饭
【蛋包】
3个鸡蛋
1勺奶油/奶
【酱汁】
1/4个洋葱
2片培根
1碗红酒
1份市售黑椒酱
1/2个番茄
做法：
鸡肉切1cm小丁
洋葱切成1cm小丁
蘑菇切5mm小片
如果提前准备蘑菇，需要将蘑菇浸入柠檬水中以防变色
鸡蛋加入奶油一勺，尽可能搅拌均匀
准备酱汁啦！洋葱切丝，培根切小片
强火炒到微焦，锅底都有一点点糊的痕迹~这样可以让酱汁更香浓~
加入一碗红酒烹煮，晃动锅底
待红酒煮到剩一半，加入买来的浓缩酱汁【根据我推断应该是类似黑椒酱汁的，所以就这样写了】
番茄小丁加入，煮15分钟
过滤将洋葱培根去除
加入盐和黑胡椒调味，酱汁完成！
开始炒饭！详细步骤可以看另一个蛋包饭菜谱8—17步~黄油融化，加入鸡肉、洋葱、蘑菇翻炒到微焦
加入白葡萄酒，将所有美味融合起来
加入番茄酱翻炒，到汤汁基本收干，加入饭
大师准备的是黄油饭，普通家庭我觉得用普通饭就可以了~
将饭翻炒均匀出锅，马在盘子上
开始最关键的！！！半熟蛋包！！！锅中加入黄油划开，倒入蛋液【大师用的高温快速成型让鸡蛋内部更软嫩！但是！作为门外汉！请和我一起用中小火吧！】
用长筷子快速搅拌！也同时快速转动平底锅！快快快！
到内部鸡蛋部分结块，稍微凝固，如图上
先把一边的蛋皮翻上去，如图上
颠动平底锅，让另一边的蛋皮也往中间翻
快速翻转蛋包！【如果平底锅水平不到，那么就用铲子辅助吧~】
将蛋包放在饭上
将蛋包从中间切开
蛋包自然摊开
浇上酱汁食用【不做酱汁也可用番茄酱】
做这个的初衷是网上的gif，切开效果太赞了！请点开看！惊艳谢谢！http://ww4.sinaimg.cn/bmiddle/699d55a5gw1e7f9tpx8zjg20ak081e82.gif
蓝莓香蕉酸奶麦片
看到小拔哥代言了calbee麦片就立刻找代购妹子买了两大袋！麦片夹杂各种水果干所以口感偏甜，但啃了两周觉得还是挺好吃的，赶时间吃饭的话泡个牛奶啥的也很方便快速。这次做的酸奶麦片加上了新鲜蓝莓和香蕉，吃完更是元气满满～快来试试吧！
用料：
适量calbee麦片
两小盒（共200g）酸奶
一盒蓝莓
一根香蕉
做法：
先铺一层麦片作为最底层。我这个杯子比较大，放了大概五六勺麦片。
丢几颗蓝莓在麦片上，要尽量放均匀啦。
倒一小盒酸奶在上面。
香蕉切厚片贴着杯壁摆放。
在中间再填上一层麦片。大概五六勺的样子。
拿出料理机放入适量蓝莓和香蕉，然后倒入一盒酸奶搅打均匀。
搅打好的酸奶倒进杯子里去。
丢几颗蓝莓。
撒上适量麦片，就完成啦！
配上小拔哥喜欢的炸鸡一起吃吧！XD
紫菜肉松咸饼干
紫菜肉松咸饼干
用料：
70g植物油
12g白砂糖
6g紫  菜
30g自制肉松
3g盐
50g鸡  蛋
250g低筋面粉
3g泡打粉
95g水
做法：
鸡蛋、白砂糖、盐、植物油、水放入一个盆中。
手动打蛋器搅打至完全融化。
低筋面面、泡打粉筛入盆中，稍微搅拌。
加入肉松、紫菜，揉成面团。
面团盖上保鲜膜，松弛20分钟。
用擀面杖把面团擀成3mm厚的面片。
面片先切成长方形，再对角切开，成三角形。
饼干生胚摆入烤盘内，烤箱预热。我的烤箱是西门子嵌入式65升，正好2.5烤盘。3D风，第二层（烤箱共五层），160度，15分钟色泽金黄以后，下调120度，15分钟即可。
小饼干
吃起来
香香脆脆
草莓大福
牛奶 120g
水磨糯米粉 70g
细砂糖30g
玉米淀粉 20g
黄油 15g
紫薯粉 3g
（加了颜色更漂亮）
（以上为8个成品的用量）
用料：
个4草莓
克70糯米粉
克20玉米淀粉
克120牛奶
克20豆沙
克30糖粉
克白砂糖
做法：
水磨糯米粉 70g


细砂糖30g



玉米淀粉 20g


除黄油以外 所有的粉类和液体都混和倒入盆中  
搅拌均匀 尽量不要有粉凝结的颗粒
水开后再蒸20分钟
期间搅拌一下
（让所有的白粉蒸均匀）
温热时加入黄油
揉至完全被吸收
（建议带手套操作）
完全吸收后
冷藏20分钟
手套上沾少许玉米淀粉
（防止粘手）
取45g麻薯 整形成图中中间凹的圆碗状
牛奶炖蛋
用料：
2个鸡蛋
适量纯牛奶
做法：
鸡蛋打泡，倒入1:1的牛奶
水沸后，放入蒸5分钟，再焖一会
可根据自己喜好添加水果，坚果，盐等
👄韩式炒酸奶👄水果炒酸奶🌈红豆抹茶炒酸奶🌈酸奶冰淇淋
唯有爱👄与美食不可辜负
用料：
200克酸奶
适量抹茶
适量红豆（翻菜谱）
可不用花式摆盘（翻菜谱）
做法：
红豆翻菜谱或者网购蜜豆
用量根据喜好添加，口感因人而异
酸奶和抹茶粉混合，翻拌均匀
取适量冰块倒入盐（冰块会更冰）放入容器中
上面放一个盘子,也可以直接倒在盘子上翻拌均匀后撒上红豆，盖上保鲜膜冷冻
撒上红豆
冷冻后切块
摆盘🍓
美味😍
拜拜🏃
喜欢的点点关注收藏哈👄
茄汁里脊肉
我一直很少单独做猪肉吃，一般平时都只是炒辣椒，青瓜或其他素菜时加一点，今天试试做个茄汁里脊
用料：
250克猪里脊
三勺番茄酱
一个鸡蛋
两勺白糖
一勺盐
五勺淀粉
二条芫荽
1个米椒
做法：
将里脊洗净
切成条状，用盐腌制十分钟
鸡蛋一个，打开拌匀，放五勺淀粉搅拌成糊状，倒入腌好的里脊肉，将糊状的淀粉与肉抓均匀
将沾均匀的里脊肉倒入滚烫的油锅炸至金黄
捞出沥干油分备用
干净锅中放两勺白糖，慢火煮融
加入茄汁慢火搅拌成糊状倒入炸好的里脊肉大火翻炒一下
上盘，放芜荽，米椒点缀一下，入口酥脆酸甜，可作零食或下酒，小朋友更喜欢得不得了
百搭牛肉香菇酱
用料：
500克牛肉
25朵香菇
一块姜
5瓣蒜
一根葱
少许盐
适量酱油
200克黄豆酱
2个八角
适量花生米，芝麻
适量小米椒
适量油
做法：
牛肉泡出血水，香菇泡软，葱姜蒜洗净，牛肉切碎，香菇切小丁，姜蒜切沫，葱切成葱花
花生米，豆瓣酱，芝麻，小米椒备用
锅里放油，八角爆出香味，放入葱姜蒜(喜欢辣的放入小米椒)
放牛肉炒至断生
放入香菇丁
放入适量酱油，少许盐，黄豆酱，没过固体两倍的水大火烧开后，改小火熬至浓稠
把炸好擀碎的花生米，芝麻放入搅拌均匀，关火，装盘
清真紫薯馅
出于对身体健康着想，这次选用了紫薯做馅，紫薯可以保护肠胃，减肥瘦身，防癌抗癌，更适合心脑血管和肝不是很好的朋友吃，既然这么多优点，那还等什么，做起来！
用料：
适量糖粉
20克黄油
适量植物油
500克紫薯
做法：
新鲜紫薯洗净去皮
将紫薯切片后上锅蒸，开锅20分钟就差不多了，用筷子怼一下，软了就好。
我是用擀面杖加手抓，保证紫薯里没有小硬块就行。
起锅，烧油，这里可以多放一点油，多少克我没称，大约是兩油勺吧！
将黄油、糖粉放里一起翻炒，我放的有点少了，当时吃感觉甜度正好，可放在小酥饼里就不甜了，喜欢甜的伙伴可以根据自己的口味多放点。
糖粉很好化，全部食材搅拌均匀即可出锅。
成品必须油光鲜亮才好哦！
酥粒
很多面包的装饰物 香酥可口
用料：
25克黄油
25克糖粉
25克低粉
25克杏仁粉（没有也可以）
做法：
先把黄油切丁冷冻 忘记拍照自行脑补
称好三种粉备用
先把糖粉倒入黄油丁 迅速抓匀手捏一下每块黄油小丁 
低粉加入 继续抓散 继续捏 
加入杏仁粉 继续混合抓散成这样大小不一均匀的酥粒就好了 冷藏备用
如果需要颜色分出一部分加点可可粉或者草莓粉 抹茶粉拌匀就好
糖醋里脊
有人说糖醋里脊要放番茄酱
但没人规定一定要番茄酱
来来来，给你一个家常做法
轻松解决熊孩子挑食问题
也可以用来糖醋鱼条
用料：
一条猪里脊
2勺淀粉
2勺香米醋
适量糖
1个鸡蛋
适量盐
一点点酱油
1勺料酒
2片姜
适量蒜沫
适量水
做法：
猪里脊切条，加点淀粉，盐，一个全蛋，不要纠结于蛋清蛋黄，家常做法不是满汉全席
炸，爱怎么炸怎么炸。炸好了控油
留底油，姜蒜爆香。姜切丝是因为我不喜欢吃姜，切丝不会吃到，好吧我也是熊孩子
加白糖，没有克数要求，这时候中火翻炒，注意别糊了！糖融化的差不多了加水，你想调多少糖醋汁就加多少水，加水，开大火至冒大泡。
冒大泡，这时候加一点点生抽调色。一点点加！
加米醋，推荐这款，酸的比较柔和味道好，饭店大厨推荐我的。适量
淀粉调成水淀粉，加进去，然后就是这样子，加盐调味。
关火丢里脊进去一翻
可以加点芝麻点缀。
好吃的炒米线
用料：
6片娃娃菜
2只新鲜香菇
半根胡萝卜
1根火腿肠
少许盐
适量生抽
少许油白糖
少许鸡精
一枚鸡蛋
少许葱
1块半米线
做法：
先将娃娃菜、胡萝卜、香菇洗净，娃娃菜切丝、胡萝卜切丝、香菇切片、火腿肠滚刀切，米线温水泡发～
热锅，倒油，将鸡蛋倒入油锅滑散，盛起备用～
锅里再放少许油，将娃娃菜丝、香菇片下锅翻炒，放入少许盐调味，炒至变软后加入胡萝卜丝，继续翻炒～
将泡发好的米线倒入锅中，加入适量生抽，继续翻炒，加少许温水，放入鸡精、白糖，翻炒
将鸡蛋倒入锅中，拌匀～试下味道，可以后，关火～撒入适量葱花，翻拌～
装盘，在表面放少许葱花点缀，开吃～
如何3分钟快速泡发黑木耳
用料：
小半碗（约30g）东北黑木耳
1个，带盖可密闭保鲜盒
一杯，水温不要很高，以手指擦试水中感觉不烫手为好温热水
做法：
将干黑木耳倒入保鲜盒中
注入温水
水量添加标准，以浸没黑木耳为准，注意：水量添加不可太满，留出保鲜盒1/5--2/5的空间，以便黑木耳涨发
将保鲜盒盖上盒盖，将密封阀关闭
开始计时，手机显示：16：30
单手或双手握住保鲜盒，上下、左右、正反，总之不论姿式、动作难看与否，力争保持高频率晃动保鲜盒，增大盒内黑木耳与温水的接触摩擦，分子运动使木耳迅速吸水膨胀
33  3分钟时间到，揭盖。（我家常用的黑木耳朵形较小，所以3分钟足够，如果朵形较大时间要适量延长1-2分钟）
不一样的凉拌青瓜
湛江地区应该很熟悉这道凉菜
做法:  超级简单、懒人版凉拌青瓜
口感:  酸甜、爽口、脆
你们不一定吃过这种腌法，值得一试哦😘
用料：
2条青瓜
看个人口味适量蒜蓉辣酱
看个人，喜欢酸就多放点白醋
尽量多放点糖
半勺就行了盐
做法：
☞准备食材
青瓜、蒜蓉辣酱、白醋、糖、盐

☞如图
我是用的刨刀刨薄片，因为越薄越好吃
如果你刀法厉害的话，用刀切片也可以的☺️
☞
到调味这步就看个人了，每个人喜欢的口味不一样，喜欢酸就多放点醋，喜欢甜就多放甜，边调味边试味，调到自己喜欢的味道就可以了。
☞
尽量拿大一点的碗拌（我今天拿的碗有点小不好拌）放冰箱腌半个小时就可以了。
☞腌好了，很爽口，是不是很简单😂
幸福感爆棚~家庭烤肉
一家子围着吃着肉，喝着啤酒，周末的下午如此美妙~

幸福感知十足的家庭烤肉~
用料：
牛肉
猪肉
孜然
洋葱
大蒜 生姜
黄瓜
生菜
郝家大酱
辣椒
做法：
肉类切片，加洋葱丝，生姜丝，多多的孜然。腌制
辣椒切圆（如图），大蒜切片，生菜片洗净控干，黄瓜切丝，大酱准备好（郝家大酱）。
平底锅入少许油，边吃边烤~
生菜包沾了酱的肉，在几片大蒜，辣椒，黄瓜丝，，不怕香菜味道的可以加几根。一口进嘴~美味~
秀珍菇鸡丝罗勒面
用料：
按包装上的时间煮喜欢的意面
秀珍菇
撕成条状熟的鸡胸肉
1-2大匙青酱
喜欢的量坚果碎
喜欢的量切成末番茄干
喜欢的量飞达芝士
1-2大匙橄榄油
做法：
喜欢的意面按照包装上的时间煮，同时平底锅中加入橄榄油，炒秀珍菇。
面煮好后捞如平底锅中，加入鸡丝，加2大匙煮面水，调节稠度，关火，加青酱拌匀即可。
按喜好撒坚果碎、切成末的番茄干，加点飞达芝士增加风味。
看着就会流口水的韭菜鸡蛋饼
单位附近开了三十多年的菜场被违拆了，最让我不舍的就是那里的早餐摊，品种丰富且都很美味，韭菜鸡蛋饼就是其中之一。趁着排队看着老板娘在那儿娴熟的摊饼、加料、翻面、涂酱，拿到饼时香气四溢燃爆唾液腺🤤今天宅家试着自己做了一次居然是记忆中的味道，开心分享！
用料：
200克韭菜
6个鸡蛋
300克面粉
适量油
适量盐
200克（视面粉的吸水性可适当增减）温水
做法：
面粉加少量盐分两次加入温水用筷子搅成絮状，捏成粗糙的面团，盖保鲜膜醒30分钟。
韭菜洗净沥干水份（我是直接洗好甩干用吸油纸吸干水分的）切成小段伴上油。这样可以收住水分。
双手涂油把醒好的面团稍稍揉成光滑的面团。
将面团分成六份。砧板涂油取其中一份擀开成薄薄的饼皮。
另用一个小碗加入适量韭菜、一个鸡蛋和一点点盐混合一下即可。
热锅加油放入饼皮，立马倒上鸡蛋韭菜液用筷子稍稍拨开一下。
将饼皮两面分别翻盖住韭菜鸡蛋液，不必重叠。
待一面煎成金黄色再翻面将另一面煎成金黄色即可。
开吃，一定要趁热吃喔！
提拉米苏（无吉利丁)
看到很多食谱在做提拉米苏时加入吉利丁，总觉得怪怪的，加入吉利丁后，那口感还会是提拉米苏真正的味道吗？我最喜欢星巴克的提拉米苏口，没吃过它家的伙伴可以去品尝一下，回来再来比对我的，看看你喜欢哪种。
        此方中用的是可生食的专用鸡蛋，担心生食的请飘过哈，我和朋友吃过N次没有任何问题，忌讳的就不用尝试了。
        如果后期有时间再做一版熟蛋清熟蛋黄版本的，只不过这样的话很繁琐，实在是怕麻烦的话还是多花点钱去买可生食蛋吧。
用料：
250克马斯卡彭奶酪
2个每个约六十多克可生食鸡蛋（蘭皇）
30克(适合不太爱吃甜的）细砂糖
若干手指饼干
少量可可粉
1包速溶咖啡
3勺朗姆酒
做法：
马斯卡彭奶酪一盒500克，取一半250克用，提拉米苏必须要用此奶酪，其它奶酪不可替代。
可生食鸡蛋，蘭皇牌，三十多元十枚，价格不菲，此蛋无菌，需要在15天内食用，超过日期需要熟食。
提前做好的手指饼干，需要制作方法的点以下链接。https://www.xiachufang.com/recipe/104674214/
朗姆酒
我平时不喝咖啡，所以只能借用，借到速溶咖啡一包，当然你有咖啡粉自己煮也行。热水冲好晾凉备用。
分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱冷冻至周边有冰渣即可，砂糖分三次加入打到湿性状态，具体操作可参考手指饼干中蛋清打发方法，https://www.xiachufang.com/recipe/104674214/。这里只需湿性打发，打发到大弯勾状态即可，不必打到干性状态。打发蛋清的盆子与工具必须无油无水。打发好放在一旁备用。
分离的蛋黄。
打过蛋清的电动打蛋器无需清洗，可直接打蛋黄。低速打散蛋黄，高速打发至颜色发白，体积膨胀。
马斯卡彭奶酪室温揽拌均匀。
分两三次加入蛋黄中，搅拌至无颗粒。
加入三勺朗姆酒，我的勺子是双立人的西餐勺。有人把朗姆酒放在咖啡液里，那样的话提拉米苏味道会大打折扣，因为第一咖啡液不会都用完，导致酒量不足，第二酒味只在饼干上味道不均匀。
放置在一旁的蛋清会有消泡和结块现象，需要用手动打蛋器抽打几下，它会回到之前的细腻状态。
用刮刀和蛋抽结合的方法，混匀蛋清液与蛋黄奶酪液。
刮净盆边溅出的混合液，提拉米苏的奶酪液就制作好了。
手指饼干反正两面沾一下咖啡液，注意不要长时间浸泡，以免过湿提拉米苏不成型。
准备泡好的手指饼干备用。
首先铺一层泡好咖啡液的手指饼干。
倒入一层奶酪液，然后端起饭盒轻微晃动，它自己会铺平的。
再加入一层手指饼干。
最后倒入第二层奶酪液，晃平。
我的原材料共做了两饭盒提拉米苏。它们的尺寸分别为：方饭盒15cm*15cm*5cm长方型饭盒：14.5cm*10cm*5cm
冰箱冷藏或冷冻一晚，吃前过筛撒上可可粉。
我更偏爱冷冻后稍微化开的状态，吃起来有冰淇淋口感，好吃的停不下来噢。
豆豉扇贝
扇贝好鲜啊，粉丝也好吃
用料：
新鲜扇贝
豆豉
粉丝
葱
姜
大蒜
辣椒
做法：
新鲜扇贝洗净备用
粉丝浸泡卷成鸟巢状放在扇贝上
锅中放油,炒葱、姜、大蒜、豆豉、辣椒
将步骤3摆在步骤2上
锅中水烧开，蒸扇贝10分钟
🍩超快手一小时低糖无需烤箱的甜甜圈（详细视频）
嗯嗯，疫情期间不能出去～
我老公还把我烤箱拆了～
忧伤😔～
女儿还说想吃甜甜圈～
想来想去找出这个多年前学习时候的笔记本
当时那个方子量巨巨巨巨大～
改过了～
这个方子可以做10个甜甜圈～

实际呢就是个油炸面包圈～

嗯，不想油炸的也可以进烤箱烤掉它～如果最后你要进烤箱，参考温度180，12-15分钟～仅供参考，你的烤箱不是我的烤箱，自己守着看～

当然必须还是油炸的好吃～

糖不要再减了，吃不出什么甜味，主要是发酵的时候酵母需要养料～

烘焙纸最好要有，不然～操作的时候会很为难自己～

不熟悉的朋友可以用奶锅炸，省油，一次炸一到两个，不要多，怕你顾不过来～

油不可太浅～要有甜甜圈的一半高～

发酵漂亮炸的漂亮的甜甜圈会有白色腰线～

整形的办法很多，贝果的两头接起来的，用磨具刻的，用裱花嘴刻的～我觉得用手指头最方便，没有边角料，而且呢～不会割伤面筋～


图残缺不全，以后补～都是很久之前的存图
用料：
200克高筋面粉
15克糖
50克全蛋
25克蛋黄
60克牛奶
5克酵母
40克黄油
2克盐
10个正方形烘焙纸
做法：
面粉，糖，鸡蛋，蛋黄，牛奶，黄油，酵母，全部到位～
全部材料厨师机搅拌均匀至无干粉，有粗膜后，加入黄油至拓展状态～⚠️这个对手套膜要求并不高，小面包的要求～～厨师机揉面具体视频方法请参考https://www.xiachufang.com/recipe/104433135/。没有厨师机面包机的点这个链接跳转手揉视频配方—https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/?group=share_title_a
揉好之后整理成团团～
直接盖好醒发10分钟室温～

然后平均分成10份，约40克一团，用手揉成小圆球～

滚圆视频～看一下～适用于所有面包滚圆中面团可以一手掌控的面团～
继续盖保鲜膜醒发15分钟～
之后用手按扁～食指粘干粉👆戳中间转圈，出现一个洞，🕳️洞尽量稍微大一点点，避免发酵之后消失～弄好之后垫在剪好的方形油纸上～看视频
全部整形完毕
给个特写
放到温暖的地方进行最后醒发～醒发至1.5-2倍大～
特写一下发好之后的样子，变大还是比较明显，面团会比较轻盈，手指轻轻按压能够留下指印，慢慢回弹～
素油（没有特殊气味的油）加热到140度至160度后关小火，保持小火～没有温度计的，用竹签或筷子，伸进去，周围冒小泡泡～就可以了～关最小火保持这个温度即可
甜甜圈下锅单面两分钟翻面～每面两分钟，颜色金黄，即可出锅～甜甜圈如果看起来洞快消失了，可以拿手粘干粉弄一下～或者下锅之后用筷子在中间转一转～如果没有这种情况，就不需要转了～
不熟悉的朋友不要一次炸那么多，一次1-2个，谢谢，另外奶锅就省油一些了
发酵好的面团能飘起来，翻面也会飘起来，炸完中间有个白色的线
喜甜的可以裹上细砂糖吃～趁热裹砂糖比较粘得住～～～也可以装饰巧克力～其实不戳洞，一个圆的，再往里面注入奶油或者卡仕达酱也是很绝的味道了～我刚出锅，就剩下这4个了，也没时间容我去拍照了，就这样吧～
群满了，扫不了了，只能拉～欢迎你们来玩～也欢迎你们带图咨询，本人都会回答问题～互相交流，共同进步～
滋滋滋烤肋排
用料：
5根整条长肋排
适量（约100-150g）烤肉酱（hunt's）
2颗大蒜头
适量黑胡椒
适量蜂蜜
做法：
大蒜用压蒜器压成蒜蓉，肋排洗净用厨房纸吸干水份。蒜蓉和烤肉酱涂抹在肋排上，再撒上黑胡椒，用手揉捏肋排按摩均匀。
放入保鲜袋冷藏12小时以上。
取出后去除多余的蒜蓉，再涂上蜂蜜和烤肉酱，按摩均匀。（烤箱预热180度）
肋排放在烤网上，中层。在底层放上一个铺了锡纸的烤盘，用来接油。
烤30分钟后，取出翻个面，底下烤盘的锡纸也顺便换一张，再烤30分钟。
烤好取出撒上黑胡椒。
油条
爱吃油条，找了这个无泡打粉配方，找时间试试
用料：
250克面粉
一点盐
1个鸡蛋
1克小苏打
1克酵母
100毫升水
10毫升植物油
做法：
面粉，盐，鸡蛋，小苏打，酵母，凉水和面，搅拌至没有干粉加入植物油。面团多揉搓，增强筋性，揉搓细腻后抹上植物油，搓成长条，用保鲜膜贴合密封冰箱发酵。（使发酵组织细腻）
案板抹油，取出面团，免揉直接擀略薄，刀抹油，切一指半宽，两条摞一起筷子压一下，两头捏合。
全部整形后从第一根起，略撑长些，油温冒密集小泡，转小火下锅不断翻动，炸至金黄出锅。
表皮金黄酥脆，内里组织丰富
Lemeo的厨房与爱
记录自己做的食物们
用料：
1只lemeo
许多来自山川大海的食材们
1个一个厨房
＞60％做菜的心思
做法：
囿于昼夜，厨房与爱
青梅酒加分项！自创雪梅酒（2种材料，2分钟即饮）
小时候特别喜欢吃康辉雪梅，现在已经买不到了。这酒就是那雪梅本人！非常适合没有酒量的女酒鬼💅🏻
用料：
两大勺青梅酒
一瓶养乐多
做法：
准备养乐多和青梅酒即可。自己酿的青梅酒或市售的都可以。
两大勺青梅酒。
养乐多一瓶或半瓶都可以，看你的酒量～
cheers～🥃
翡翠虾球
洣乐麻麻今日推荐:
宝宝在9-11个月是咀嚼能力锻炼效果最好的黄金期，今天的这道翡翠虾球，色香味及营养俱全，而且是超快手零失败，快快来get新菜肴吧
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用料：
4只虾仁
2朵西蓝花
适量面粉
做法：
虾仁放入辅食机中，搅拌成泥
西蓝花焯水
西蓝花倒入虾泥中继续混合搅拌
加入适量面粉和西蓝花虾泥混合，搅打均匀
起锅烧水，水开后挤入虾球，煮至虾球浮起
完成
芝麻片
芝麻片，香甜可口，一口咬下去脆脆的，有小时候的味道
用料：
适量白糖
适量芝麻
做法：
将锅烧红，倒入白砂糖，将糖㥿成水状
将芝麻倒入熬成水状的白糖里，翻炒完倒入定型切块既可
家婆最爱菠萝包
疫情原因在家呆着一个月让自己成为了小厨师啦~
菠萝包也是家婆的最爱呀哈哈，做出来能吃掉三个🤣🤣🤣
第一次做菠萝包完美到爆炸，按照这个方子来，绝对赞不绝口！！！
用料：
面包体部分
240克高筋面粉
80克低筋面粉
50克一整个鸡蛋
3.5克酵母
40克黄油
3克盐
厨师机揉137-147克，手揉揉大概多10克左右牛奶
64克细砂糖
酥皮部分
35克黄油
30克糖粉
12克蛋液
4克蜂蜜
0.6克小苏打
0.6克盐
66克低筋面粉
15克奶粉
做法：
除了黄油以外，面包体材料全部放进厨师机揉，搜到这个状态就好了，我的厨师机是2档揉两分钟，换5档揉五分钟，然后加入黄油2档揉2-3分钟，换5档揉5分钟即可出膜。26度室温发酵一个小时。夏天的话发酵50分钟其实也差不多了
这是刚揉好的面团
发酵一小时后的面团
面团开始发酵的时候可以开始做酥皮了，黄油+糖粉混合好，然后用打蛋器打发一两分钟
加入鸡蛋液用打蛋器打发均匀
加入蜂蜜用打蛋器打发均匀
加入盐、苏打粉、低粉、奶粉混合均匀
混合好的酥皮部分放进冰箱冷藏备用
发酵好的面团排气，分成九等分，酥皮同样分成九等分，面团揉圆即可，酥皮部分揉成球然后用保鲜膜盖住，用擀面杖或者玻璃瓶擀平然后包在面包体上，然后用牙签在酥皮上划菱形。
烤箱35度发酵 20分钟左右，拿出涂上蛋液。这时候烤箱180度预热。
160度开始烤20-25分钟，每个烤箱的火候都不同，温度大家自己拿捏好
烤了20分钟的菠萝包哈，还差一点点。
完美出炉！
水果羹
餐后甜点，软糯轻甜，苹果、梨、香蕉是必选水果，其他的水果自由发挥吧，猕猴桃请忽略，孩子们说猕猴桃里的籽影响口感😂
用料：
1个苹果
1个梨
2根香蕉
3个小芒果
2勺淀粉
十几粒冰糖
做法：
各种水果去皮切丁（去掉猕猴桃😂），香蕉最后切，容易氧化发黑
锅内放一大碗水，先加入苹果和梨煮软，再加入冰糖（按水量随意添加），再加入两勺淀粉和等量水调成的芡汁，搅拌均匀，水果们会悬浮起来，稀粥的感觉
最后放入香蕉和芒果，开锅后即可，不要煮时间长了
口感软糯清甜，孩子们的最爱😋（就暂且别考虑什么水果营养流失的问题了，能吃进肚子就有营养😂）
杏仁核桃全麦小饼干
用料：
110克全麦面粉
100克低筋面粉
105克黄油
30克杏仁粉
30克核桃碎
1个鸡蛋
65克糖粉
1克泡打粉
做法：
黄油放置室温软化
放入糖粉
顺着一个方向不停搅拌，直至打发成乳白色
打入一个鸡蛋，再顺着一个方向不停的搅拌，直至鸡蛋与黄油完全融合
筛入低筋面粉和泡打粉
把核桃仁用擀面杖擀碎
加入全麦面粉、杏仁粉、核桃碎
将以上原料活成面团，用手指按面团感觉面团不黏手，也不干就合适了
把面团放入保鲜袋中用擀面杖擀成3-4毫米厚的面片
用刀把面片切成小方块
将小方块一个一个的放到油布上。中间留点间距。烤箱预热，170度烤15分钟左右
绿豆糯米糕
快捷入手的下午茶小点心！
用料：
200克糯米粉
100克绿豆
50克糖
做法：
绿豆煮熟擀碎，放糖搅拌均匀，加入糯米粉拌匀，揉成团，分成小剂子，直接入模具，倒扣出来上蒸锅，10分钟！👌！下午茶来吧……
好吃美味煎饼！啥时吃都好吃！
时不常的就想吃这口，但是疫情期间尽量不在外面吃饭！而且外面煎饼也比较贵，什么面的也不清楚，自己愿意放几个鸡蛋，放什么调料自由！
用料：
10克盐
1根葱
6个鸡蛋
10克小米面
10克玉米面
10克黄豆面
10克荞麦面
2勺番茄酱
2勺烧烤酱
10克黑芝麻
半勺五香粉
做法：
把所有面粉放入盆中，放盐五香粉（根据自身爱好）水，搅拌成糊状！
电饼铛加热后，加入两勺面糊摊开！
饼加热后，用煎饼专用刮板把鸡蛋打开…
就是这个样子！是不是很漂亮！
鸡蛋好了之后，加入葱花，黑芝麻！根据自己喜欢可以多加！
翻过来背面刷酱！也是根据自己喜欢的口味添加！这一步我忘记照相啦！
用木铲叠好后放入小盘中就可以吃了！
这个弄砸了😜
这些酱都可以加入！
我的生日蛋糕大集合
耐心加细心加创意=开心快乐做蛋糕。
因为排斥色素，蛋糕颜色均取自天然食材。
用料：
1个海绵或戚风蛋糕坯
各种花嘴
奶油
做法：
蛋糕坯均分三片，一层蛋糕一层奶油一层水果一层奶油类推码好，每层要抹平。
抹平边缘和顶面。
随自己喜欢裱吧。
姜汁撞奶
可能被疫情逼的， 每天    绞尽脑汁    就近取材  想自己能做什么解馋
用料：
1盒（全脂）纯牛奶
15克（姜块50克左右）鲜姜汁
15克红糖
做法：
切碎的姜碎，布包着捣出姜汁
15克姜汁放入要成型的碗里。
锅里倒牛奶，加红糖，开中火，搅拌至冒热气（没沸），眼看轻微一层奶皮快出现立马关火。
拿起锅高点，一个位置冲姜汁。
冲好加盖，不移动它，冷静10分钟再开盖。
点缀上草莓，或桂花，或枸杞，or anything…


半个草莓重了点🙃
糖醋莲白
用料：
半个莲白
8粒花椒
4个干辣椒
3瓣蒜
2勺醋
1勺糖
1勺酱油
一点点盐
做法：
莲白用手撕成小块，洗好沥干备用。蒜切片，干辣椒切断。
热锅冷油，下花椒，油热后下干辣椒蒜片爆香。
爆香后下莲白翻炒，炒软后下入生抽，醋，糖，盐，翻炒一会就可以出锅啦！是不是超级简单。
上桌啦，开吃～