xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白萝卜丝牛肉丸清汤
猪肉汆丸子我已经做的很拿手，这是第一次尝试着做牛肉丸，因为家里二哥手术医生建议多吃红肉，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，促进伤口愈合，我就尝试着做牛肉丸子，做的很好吃哦😊
用料：
半根白萝卜
六两牛里脊肉
一个鸡蛋
一颗葱
一小勺料酒
一勺生抽
半勺蚝油
少许胡椒粉
适量鸡精
一勺淀粉
少许小香葱
2棵香菜
适量克盐
适量克姜末
一勺香油
做法：
牛肉朵成泥，加料酒，葱碎粒，姜沫，生抽蚝油，淀粉，鸡精香油胡椒粉，盐，打入一个鸡蛋
加少许水用筷子一个方向搅拌上劲
锅内加入清水，烧至半开，趁水还没滚开把团好的丸子下锅汆水，边团边下，煮的时候不要让水沸腾起来，这样，煮出的丸子既漂亮口感又软嫩，待丸子飘起煮三分钟捞出
.准备一盆冷水，肉丸煮熟后，放入冷水里冰一下
.把煮过丸子的汤撇出浮沫，然后下切好的白萝卜丝煮三分钟后把盆里的丸子重新到人锅里开锅再煮一两分钟即可
～起锅后滴一点香油，放香菜小香葱
起锅后滴入少许香油，撒一点香菜，小香葱粒
豆腐饼，柔软的早餐
豆腐鸡蛋与虾仁提供每日所需蛋白质，蔬菜提供维生素与纤维，活力的一天从柔软的早餐开始！
用料：
300克豆腐
2个鸡蛋
7~8只虾仁
适量圆白菜
100毫升面粉
半平茶匙盐
一平茶匙白糖
半片姜
适量油
做法：
备料。
如图，南北豆腐均可，去掉表面水分；圆白菜，约1/3棵，加入蔬菜越多越需要将其切碎。
其中，整体材料份量可以制作不含手指部分的手掌大小的豆腐饼约10个，可以据此调整。
初步处理材料。
如图，虾仁切成小拇指宽度的块，带有咀嚼食感；圆白菜切碎；生姜切末。
拌料。
如图，将豆腐捏碎和蔬菜碎，姜末，虾仁块混合；加入鸡蛋和半平茶匙盐，一平茶匙糖，搅拌均匀。
其中，盐与糖的量可以根据口味调整，上述份量成品中虾仁的鲜味与豆腐的清香几乎是全部味道，可据此调整。
调整浓稠度。
如图，在拌好的料中，分批次加入面粉，每次加入后沿同一方向搅拌，直至加入全部面粉，混合均匀。
其中，面粉逐次加入，避免成坨；
面粉份量可根据口感调整，这里使用的是普通中筋面粉，加入越多，成品口感越劲道，反之更柔软，但要注意面粉太少可能影响饼的成型，上述份量成品比较柔软。
煎制下锅。
如图，平底锅表面去水后，加热，再加入油，油在锅面摊开约鸡蛋椭圆截面大小。将油均匀附着锅底后，用勺子取出约鸡蛋大小的混合均匀的拌料，略压成手指厚度煎制。
其中，制作第一锅时，需热锅加油，并且油适量增加保证不粘锅。
翻面煎制。
如图，待边缘有一定厚度的金色出现，可以用铲子小心翻面煎制，此时会有金黄色表面。
出锅。
翻面后一段时间可以适当晃动锅检查煎制情况，双面均为金黄即可出锅。
成品装盘。
芝麻饼干
要用低粉，要不然饼干不酥，小苏打宁少一点不能多，出来会有怪味，白砂糖要擀沫，不然饼干会有白糖颗粒
用料：
3个鸡蛋
70克低筋粉
40g玉米油
20克（根据自己口味）（擀沫）白砂糖
2克小苏打
适量黑芝麻
做法：
盆中打入三个鸡蛋
加入玉米油、糖、小苏打、低筋粉搅拌均匀
加入黑芝麻
搅拌均匀
装入裱花袋
挤入马卡龙30连模具（大概45片）上下火200度预热，200度中层烤20分钟（根据自己烤箱决定具体时间）
出烤箱
酥脆酥脆的😋
适合做三明治的吐司
450g的吐司模具，黄油微波炉20秒。
用料：
320克高筋面粉
130克（面团偏湿）牛奶
2个鸡蛋
3克盐
35克糖
3克酵母
20克黄油
做法：
揉面团，醒发至2倍，冬天1小时左右
按压排气，排干净，分3个剂子，轻轻擀开，如图对折。
再擀开，卷起。
烤箱醒发，下面放一盆热水，醒发至9分满。1小时左右。
烤箱不预热，160度45分钟，中下层。
懒人版土豆胡萝卜炖牛肉
家里冰箱里面一直都备有卤菜店买的熟牛肉，今天这份牛肉大概有二两多一点左右，是我提前切片小份包装好备用的。土豆现在也比较便宜新鲜，价格很实惠，家里也经常吃土豆。老少皆宜😜😜
用料：
适量克卤牛肉
2个土豆
1根胡萝卜
适量勺生抽
适量粒花椒粉
适量勺老抽
1个干辣椒
适量克细盐
一小碗克清水
做法：
土豆胡萝卜洗净切片备用，卤牛肉切片备用，新鲜蒜苗切好备用，冷水没过胡萝卜土豆片就可以了，直接🔥🔥煮至八成熟关火，捞起装盘备用。
开🔥倒油放入干辣椒以及煮熟的土豆片胡萝卜大🔥一起炒两分钟，一小碗清水+盐+椒盐粉+白胡椒粉+生抽+老抽文火慢炖十分钟左右，最后出锅前再放入熟牛肉结束
果蔬面
估计所有妈妈都有为宝宝吃饭心力交瘁的时候
爱吃零食，不吃正餐......
一天到晚光喝奶，不吃辅食......
所以今天我们做最好的基础辅食
妈妈牌手工彩蔬面
用料：
280面粉
100果蔬汁
做法：
胡萝卜切片，蒸熟，用筷子能够轻松夹断，放入料理机打成泥，过筛，如图中所示
放入面粉
用手搅拌至絮状，能够轻松捏成团
面团放入保鲜袋，醒面10到15分钟！
用擀面杖擀成薄片，在用印花模子按出喜欢的面片！我是用压面机压的面皮，简单省力！
这个是蝴蝶面的模具，家里没有模具的，可以用啤酒瓶盖按压，效果是一样的哦
用筷子轻轻夹起面片,弓起部分，用棍子轻轻一压，同时筷子用力一夹，就好啦，不明白可以多看几遍视频哦
做好的蝴蝶面，放置干燥通风处放置脱水发硬！
这里是红心火龙果，香蕉，胡萝卜面片和蝴蝶面……颜色多样更能激发孩子的食欲哦
炒猪血
用料：
50g瘦肉
三株大蒜
两个蒜头
做法：
将猪血切块蒜切的段，然后放蒜爆炒放料酒，炒几下撑出
酱爆八爪鱼
大钦岛的野生八爪鱼，谢谢二姨和媳妇，跨过山海带给我。
用料：
1根葱
5片姜
3勺豆瓣酱
1斤八爪鱼
做法：
将八爪鱼的牙去掉，就在须的中间。
锅烧油，多点油，放葱姜爆香，放酱炒香，下入八爪鱼。
翻炒，不用加水。

利用八爪鱼自身的水份，炖煮。
尝尝出锅
色香味俱全
好吃的很
美味尽享。
番茄焖饭
孩子对蔬菜总是不是那么感冒，所以想办法让孩子吃，番茄焖饭孩子很爱吃哦，吃了两大碗❤️
用料：
1个西红柿
1个土豆
1根胡萝卜
6只香菇
250克豆角
适量盐
2勺蚝油
2勺老抽
做法：
电饭锅做的，平时蒸米饭的米和水量，然后中间放个番茄，剌个十字，周围放上自己喜欢的蔬菜都切成丁～香菇，土豆，胡萝卜，豆角，
在电饭锅里面放老抽，蚝油，盐，少许油盖上盖子按煮饭键即可，好了之后搅拌就可以吃了
日式照烧鸡排/照烧鸡腿/照り焼き一切！
甜中稍稍带辣，无与伦比的下饭之选，日本料理最良心的原创产品——照烧鸡肉！
美味的同时，是做法上的省时省力，仅仅是煎一下，即可坐享香嫩的脆皮与美妙的肉汁。
赶快一起做起来吧！
用料：
一枚（约200g鸡腿肉
2大勺土豆淀粉/片栗fenq
适量盐
适量黑胡椒碎
2大勺酱油
2大勺味淋
2大勺料理酒
1大勺砂糖
2大勺色拉油
做法：
食材准备。
把鸡腿肉的各个部位处理成一样厚度。平行着将各处厚的部分向边缘侧片薄，不要切断。
嫌麻烦的朋友们可以省略次步骤。这一步是为了让肉在煎的时候受热均匀，以免薄厚不均，薄的位置过熟使肉质变硬，影响口感。
把鸡肉裹上土豆淀粉。此过程可食用食品塑料袋来帮忙，再往其中加入盐和黑胡椒粉。
裹匀后把鸡肉取出，抖去多余的淀粉（以免煎的时候过多吸油）。
调理开始：热锅冷油（油可多倒些，可让鸡皮更脆），把鸡肉皮朝下放入锅中，中火，煎个2-3分钟。
把肉翻面，煎1-2分钟，用厨房纸蘸去多余的油，以便不影响接下来放调味液。
再将鸡肉皮朝下翻面，把酱油味淋料理酒和砂糖混合好的调味液倒入锅中，中火烧一会儿，其间可抬起锅，用勺子舀起调味液不断淋于鸡肉之上，以便鸡肉更好入味。
整个过程持续个5分钟左右，收汁后即可出锅。
切一下，加点儿好看哒蔬菜摆盘。完成✅！
花胶炖牛奶冻
成功作品留下记录方便下次继续做。
此操作配方适合一大家子老小一起喝的量。
自己一个人喝的话可以改成三分之一。
用料：
300克花胶
3L纯牛奶
拍扁切片或切粒姜（三个拇指粗）
12-16颗红枣（祛核）
根据个人口味冰糖
做法：
全部花胶➕几片姜隔水蒸。
15分钟后拿出来。
蒸好的花胶连同姜片，最好用盒或者保鲜袋装起花胶和水（水要完全浸过花胶）放冰箱一晚，这样发出来才靓！（加姜冷泡花胶炖出来才不会腥）
泡了6小时左右要注意加水或者换水。
发花胶完成。
炖花胶奶冻之前，将泡发好的花胶剪成小条，清洗干净粘附在花胶上的脏东西，然后放入炖盅，加入姜片/姜粒，纯牛奶3L，红枣（按照个人喜欢也可以不加红枣），隔水炖1.5-2小时，炖好放冰糖搅溶，凉冻就可以分装瓶或者保鲜盒，然后放冰箱保鲜层冰4小时左右就会凝固，奶冻冰箱保存可放20天。注意要与生肉分开才能保存。
自己先趁热来一碗。放冰箱变奶冻之后会偏腥，不喜欢喝奶冻或者觉得腥的话可以加热一下。
皮蛋瘦肉粥
用料：
5kg水
0.5kg籼米或粳米
3.5个皮蛋
0.3kg猪瘦肉
适量姜丝
1个猪骨味浓汤宝
适量盐
适量味精
适量白糖
做法：
将洗过的籼米直接放入冷水锅中与水同煮，煮开后10分钟转小火慢熬
水煮开后加入焯过水的瘦肉（剁成粒或丝），3.5个皮蛋，同时加入以上所有调料（白糖除外）。
熬制米开花，皮蛋绵软浓滑时加入适量葱花和枸杞等调色料即可关火起锅了。
将白糖放在小碗里，让客人根据自己的口味来加糖。
等待大家的好评，相信您一定会做到这一步的o(∩_∩)o
【家庭版】鱼香肉丝
听说有人想吃酸甜可口的鱼香肉丝，走起
用料：
250克猪里脊／瘦肉
20朵木耳
1根胡萝卜
50-100克笋
3克盐
2勺料酒
3勺淀粉
1勺白胡椒粉
2勺醋
4勺糖
2勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
若干葱姜蒜
1个鸡蛋
1勺豆瓣酱
做法：
将猪肉洗净切条
放入碗中，加入鸡蛋清，盐，料酒，2勺淀粉，白胡椒粉腌渍15-20分钟
腌渍过程中把提前泡好的木耳切条，笋和萝卜切条，别忘了还有葱姜蒜切末
调汁：半勺盐，两勺醋，两勺生抽，四勺糖，一勺淀粉，一点点酱油和蚝油
锅内热油，放入腌渍好的肉条滑炒，等变色就可以盛出来了
锅内热油，放入蒜姜爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，先放入胡萝卜和笋翻炒，炒至断生再加入木耳翻炒
听到木耳开始爆的声音放入肉条翻炒，炒个几十秒倒入调好的汁子，翻炒收汁即可
最后撒上葱花就可以开吃啦！
油豆腐肉丝红薯粉丝汤
想吃红薯粉丝了，就去超市买了包红薯粉丝，顺手买了一些油豆腐、肉丝、黄花菜。没有刻意想要怎么做，快手菜适合随意发挥。只要简简单单做出好吃健康的食物就是让人很心满意足的事了。

之前没想过记录菜谱，所以没有拍原料图，凑合看下吧。
用料：
少许生抽
少许盐
少许生姜
少许料酒
20多颗油豆腐
100g肉丝
一小把黄花菜
一小卷红薯粉丝
做法：
1. 用生姜、料酒稍稍腌制肉丝，用手抓匀
2. 用温水泡软红薯粉丝，约15分钟
3. 用温水泡软黄花菜，约15分钟
4. 烧开水
5. 起油锅，翻炒肉丝，炒出香味。过程中可再加入少许料酒防止粘锅
6. 加入油豆腐一同稍做翻炒
7. 加入多一点的开水煮沸，放入少许盐和生抽
8. 放入泡好的黄花菜一起煮3-5分钟
9. 加入泡好的红薯粉丝同煮至自己喜欢的软度
1
 留一些汤汁，出锅
潮汕妈妈的特色蚝烙(生蚝/海蛎煎/蚵仔煎)
【肥妈味道】系列的第2道菜来咯！
是我们大潮汕最经典的小吃，也是家常菜啦！超级简单快手方便的！
喜欢吃生蚝的你绝对不能错过的一道佳肴～
【蚝烙】是我们潮汕的叫法，别的地方，比如福建叫【海蛎煎】，在台湾叫【蚵仔煎】～其实主材料都是生蚝仔～做法有些许不一样而已。
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立个flag
记录妈妈做的每一道好吃的菜～
合为一个【肥妈味道】的系列

‼️这个方子的量可以做2盘

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【肥妈味道】的其他系列：

【潮汕妈妈的秘制卤猪肠】
https://www.xiachufang.com/recipe/104596267/

【老广最爱的煲仔饭（妈妈的秘方酱汁）】
https://www.xiachufang.com/recipe/104175050/

【超级简单的卤猪蹄】
https://www.xiachufang.com/recipe/104208076/

【潮汕妈妈的家传秘方快手馄饨/云吞/饺子】
https://www.xiachufang.com/recipe/104160186/

【擂茶——客家经典风味家常菜】
https://www.xiachufang.com/recipe/104200048/
用料：
半斤（250g）海蛎（生蚝）
2-3个鸭蛋/鸡蛋
1-2根小葱
2大勺地瓜粉
少许鱼露
少许胡椒粉
少许香菜
适量猪油
做法：
生蚝洗干净，挑出碎壳，过几次水，直到水变清澈了。生蚝不用选太大的哦～
把小葱切碎放入洗好了的生蚝盆碗中，加入地瓜粉，拌匀
（要用粗粒型的地瓜粉！不是那种粉粉细细的淀粉！）
有鸭蛋就敲入2个，没有可以换成3个鸡蛋。但建议用鸭蛋会更香哦～拌匀即可，不用加任何水，面糊煎制的时候，生蚝也会出水呢
热锅下猪油，等猪油融化，下面糊，中大火煎到2面金黄就可以出炉啦！建议是用猪油来煎的，可香了哦！没有的话就用花生油，普通油代替哈～记得不时地转一转动一动，受热均匀，防止粘锅底啊
喜欢蛋香更浓郁的可以在临出锅的时候，再淋上一个或者半个打散了的蛋～
这一盘是临出锅前淋了蛋的。记得放点香菜在上面搭配吃哦～解腻得很！
这一盘是没有淋蛋的，直接出锅的～
吃这个一定要蘸撒上胡椒粉的鱼露！吃一小块，点一点鱼露～香！
龙利鱼冬瓜紫菜蛋花汤
作为上班族的我下班之后很想自己做些美味，但是又怕吃多了会发胖所以自己研发出来这么一道汤。
用料：
适量紫菜
2个鸡蛋
200g冬瓜
半只龙利鱼
适量盐
适量鱼露
适量葱丝
适量油
做法：
将油倒入锅中，放入葱丝炝锅，然后将切好的小块的龙利鱼翻入锅中煎，煎至两面金黄。
将切好小块的冬瓜倒入，并倒入适量的泰国鱼露进行翻炒，然后倒入凉白开，先大火烧开，然后再小火炖，炖到冬瓜开始有些透明了，放入紫菜。
趁着开锅的时候飞入蛋花，出锅前根据自己的口味放入适量的盐和鱼露。
番茄鸡肉咖喱饭
原作nya酱，做了以后有几点注意事项想跟大家讲。这是一道一个看似平平 味道惊艳的菜
用料：
半个洋葱
1根胡萝卜
2只鸡腿
4块咖喱块
6个番茄
适量蒜末
做法：
放少量油，先把蒜末爆香，下鸡肉，把鸡肉炒至发白
加入洋葱，炒制7成熟
把番茄和胡萝卜倒进去，番茄要4个以上，我喜欢吃番茄就放了6个，这里注意了 胡萝卜不能切太大块的，不然不好熟
翻炒一会以后加入咖喱块，我这一盒是4小块，百梦多的咖喱
放入咖喱块后盖上盖子 最小火 焖30分钟，前五分钟咖喱块会稍微融化，此时可以翻炒一下，然后再等10分钟 过来翻炒，后15分钟每隔两分钟要翻炒一下，不然很容易糊锅的
前五分钟的状态
第十五分钟时的状态
30分钟的状态，焖成这样就可以啦
配上米饭或者煎饼，完美！
马齿苋鸡粥
用料：
100克粳米
100克马齿苋
50克鸡肉
2克盐
5克色拉油
做法：
将马齿苋洗净，切碎备用；2。　粳米淘洗干净，用冷水浸泡发涨；3。　将净鸡肉洗净，切成小丁；4。　锅内加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸；5。　再用小火煮至米烂汤浓，加入马齿苋和鸡肉丁，调入盐和色拉油，煮一二沸即可
香葱花卷
可以卷香葱，芝麻，火腿肠，红糖…都行
用料：
5克酵母
250克水
500克高筋面粉
半碗葱花
少许植物油
做法：
高筋面粉+水+酵母，和面发酵，我用的面包机和面，用时1.5小时。
面团擀成一张
刷薄油，撒盐，根据个人偏好，盐不建议超过5克，葱花随便撒，换成芝麻、火腿碎也是可以的。

面片上面三分之一折下来，下面三分之一折上去，以3厘米的宽度切开。
两两一组叠起来，
筷子轻轻在中间一压，层次自然就出来了

压好以后拉住两边，稍微拉长一点点
左手不动，右手往下拧180度，然后两头接在一起，捏紧

室温发酵四十分钟
做了份火腿肠的，切得太大了…火腿肠切碎，不然会掉，此处是错误示范
水开后上锅，大火蒸15分钟，到时间关火不揭盖，焖五分钟，可以拿出来了。
火腿肠到处掉…
盐焗鸡脚
用料：
1包盐焗鸡粉
2勺料酒
5片姜
1块沙姜
50克盐
刚好浸过鸡脚水
2勺麻油
2个香果
做法：
1、鸡脚1000克（即两斤），放入凉水中加热，放一勺子料酒微焯水，去掉腥味，捞起放入冻水中过滤，沥干水放入一半的盐焗鸡粉腌制半小时范围内。
2、（在此同时锅中放入干净的水、拍碎的黄枙子和沙姜、香果、盐焗鸡粉、两勺子白酒煮开后再煮5分钟），捞起锅中的香料后放入鸡脚，煮开后，调慢火再煮5分钟，关火浸一至两小时~
待鸡脚完全浸泡入味后捞起装碟。
涂上麻油放凉即可食用，如想口感更佳，放入冰箱冷藏两小时，皮爽又香口！
粉丝炒鸡蛋
快手早餐，15分钟内搞定。
用料：
3个小鸡蛋
2片河源米粉
盐
酱油
花生油
做法：
3个鸡蛋全部打入碗里，加少许水，加点酱油，再加点盐，打散鸡蛋备用。
锅里加水煮开，放入米粉，煮3~5分钟，捞起放入碗里，然后加入少许酱油搅拌均匀。
起油锅，油热后，倒入鸡蛋翻炒，中火，等待鸡蛋焦黄时放入步骤2的米粉，炒2分钟，看到鸡蛋跟米粉混合一起，闻到香味就可以起锅了。
情人节的红丝绒蛋糕（6寸中空模）
湿润细腻与扎实厚重兼具的酪乳红丝绒蛋糕 搭配酸奶淋面和坚果碎  带来味觉和视觉的双重享受  玫瑰般的红丝绒颜色和情人节的浪漫很搭哦~
用料：
#酪乳
15ml新鲜柠檬汁
110ml纯牛奶
#蛋糕体
57g黄油
80g细砂糖
2g盐
1个（去壳约50g）鸡蛋
1大勺（15ml）红曲粉
1小勺（7.5ml）可可粉
140g低筋面粉
2g无铝泡打粉
4滴香草精
#装饰
适量酸奶、喜欢的坚果
做法：
牛奶快速倒入柠檬汁里，静止20min至凝结浓稠成酪乳，预热烤箱180℃
黄油软化（冬天温度低可垫在40℃的温水里操作），分两次加入细砂糖、盐用电动打蛋器打发
鸡蛋打散，分三次加入黄油里打发
加入香草精、可可粉、红曲粉用刮刀拌匀
加入三分之一的酪乳拌匀
混合低筋面粉和泡打粉，过筛，加入三分之一拌匀
重复步骤5、6将酪乳和粉类加完
拌匀的面糊倒入模具中，左右上下晃动让面糊表面平整
入烤箱中层180℃上下火烤40min，牙签垂直插入抽出，不会带出面糊即可
出炉离地面40cm摔下模具震出热气，倒扣晾凉，脱模淋上酸奶撒上坚果即可食用
培根杂蔬蛋炒饭
全家喜欢吃的蛋炒饭
用料：
片3培根
2个鸡蛋
 1碗米饭
1根胡萝卜
1根黄瓜
适量葱花，盐
做法：
杂蔬和培根炒到半熟盛出，葱花鸡蛋和米饭混合炒热后拌入杂蔬培根炒处香味，盐调味。
宝宝辅食:牛肉小馄饨
用料：
牛肉馅
洋葱
胡萝卜
芹菜叶
宝宝酱油
热炒油
做法：
牛肉馅 洋葱碎 胡萝卜碎  芹菜叶碎 宝宝酱油 热炒油  搅拌均匀
  顺时针 搅拌上劲
馄饨皮 切四份
放入肉馅
对折 包起来
起锅倒油 放入虾皮 炒出香味
倒入清水 煮开 下馄饨 煮熟即可
完成
超好吃的牙签牛肉
牛肉总炖着吃没有新意啦，尝试一下牙签牛肉，没想到第一次做就很成功~超级好吃~而且再配一瓶冰镇啤酒~吼吼吼
用料：
500克牛肉
适量牙签
5勺孜然粉
3勺干辣椒面
4瓣大蒜
适量孜然
1大勺料酒
10克盐
1大勺生抽
50克油
适量淀粉
1/2大勺蚝油
适量芝麻
做法：
准备牛肉洗净，切小条~我也有切成块的，切成片的，不专业，但是做出来都很好吃😁
牛肉切好放入盆中，加入一大勺料酒，半勺蚝油，一勺生抽，孜然粉，盐，搅拌均匀~
拌匀后，加入适量淀粉，继续搅拌~
搅拌均匀后，开始串牙签，要有耐心，一个个串好~然后腌制两个小时~
准备蒜，切末备用~
起锅烧油，比平时炒菜要多放一些油~油热后下入牛肉~
翻炒至变色，加入蒜末，继续翻炒~
加入孜然，芝麻，辣椒面，继续翻炒~
翻炒均匀后，关火，出锅~
超级好吃~非常香~冷吃也很好吃~也是非常好的下酒菜~
香辣小鸡腿【粽子的便当】
和工作室的小伙伴拼饭就是我努力做便当的动力，克服懒癌!
工作比较忙，下班晚，加班多。所以每次带的便当都是快手菜。洗菜切菜，炒完洗锅基本半小时能搞定。
起床困难户的我没法早起做便当，只能提前一天做好。有条件的小伙伴可以早上做哦，更健康～
这次的是香辣小鸡腿，超级快手，也很受欢迎～
原来这个叫翅根，但我习惯叫小鸡腿啦，就不改名了(｡•̀ᴗ-)✧
用料：
吃多少买多少翅根
几个干辣椒
少许桂皮，香叶，八角
五片姜
四个朝天椒
做法：
买来小鸡腿解冻，用水泡几遍，去除血水。烧一壶开水备用。
用刀划几道为了更好地入味，放生抽，料酒，盐腌制片刻。
干辣椒和香料，没有可以不放香料。
厨房用纸擦干多余水分，热锅下小鸡腿煎至两面金黄。不用放油，鸡皮多的那一边先煎，会出油。
放辣椒香料翻炒，适量老抽，生抽炒匀。倒入开水，二分之一处即可。中火煮12分钟。
加入且成段的朝天椒，大火收汁，少许盐调味。
开了个👸🏻号，【粽子大人呀】。各位兄弟姐妹，走过路过点下关注。不定期更新食谱分享，美食探店，日常记录，plog，vlog。
冰糖金桔
时间：约50-70分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
1000g金桔
400g冰糖
2个柠檬
1.5g盐
500g饮用水
做法：
金桔清洗干净，放入烧开的水中，煮2分钟捞出，去除金桔外皮生涩的味道。捞出的金桔用凉水冲一下降温，然后对半切开。
柠檬对半切开后榨汁，捞出柠檬籽，备用。
锅中倒入清水和冰糖，小火煮至冰糖融化。
倒入金桔、柠檬汁、盐，大火煮开转最小火，煮至金桔完全变成透明，大火收汁即可。
快手营养早餐:中式披萨
儿子常念叨披萨，正宗披萨我懒得做，偷懒做个假披萨，没想到他超级爱吃，两分钟搞定，简直太适合随时应付娃了。
用料：
2个鸡蛋
适量蔬菜丁
酌情馒头丁
随意香肠丁
少量油和盐
做法：
准备好食材，蔬菜可先焯水备用。不粘锅放少量油烧热放入除蛋液外其他食材略翻炒几下，改小火慢慢倒入蛋液，煎至两面熟透即可。
假披萨——鸡蛋饼，还不错吧？哈哈
三文鱼🍣南瓜粥（软饭）辅食10m➕
最近桃子都喝粥哈 粑粑说了 麻麻给桃子换花样辅食太辛苦了。让我先做粥 等桃子吃厌了再换花样🤭
用料：
10-15克三文鱼
1个鸡蛋
20-30克南瓜
1朵西兰花
少量猪油
适量芝麻
适量生姜
适量（提前煮好）粥
做法：
三文鱼用生姜腌制15分钟去腥 然后上锅蒸 我喜欢蒸哦。蒸6-7分钟 用水煮一下也可以 捞起备用
西兰花🥦 焯水3-4分钟捞起切末备用
南瓜切片 上锅蒸15分钟左右。然后打成泥 可以加点冷开水打泥
热锅。放入少量猪油。然后把西兰花和三文鱼放入翻炒一下。（三文鱼也可以不翻炒哦 随自己开心🤭）再加入粥 按宝宝吃的量来加哦。然后再倒入南瓜泥搅拌均匀  然后加入鸡蛋黄继续搅拌 
就可以出锅了 撒上芝麻 好看又香
可以和我多交流呦
香草牛奶布丁
用料：
375ML牛奶
半根香草荚
125G鸡蛋
75G细砂糖
做法：
打散鸡蛋，加入细砂糖混拌
香草荚纵向切开，刮下香草籽，连同香草荚一起放入牛奶中，加温至人体肌肤温度，加入上面的材料中，过滤
捞除浮起的泡沫
倒入奶瓶，水浴法，140度35分钟
红烧五花肉和鸡爪
做这个菜主要是因为儿子喜欢吃肉，现在儿子住校了，感觉在学校没有好好吃肉，一个星期回家回家一趟，所以每个星期五就都买肉做给他吃，今天这盘肉份量做的很足，让他吃个够呵呵
用料：
克800克五花肉
勺等量生抽.蚝油
勺等量料酒
片少许香叶、桂皮、茴香
只10只鸡爪
克等量冰糖
等量葱、蒜头、生姜
做法：
把鸡爪、五花肉先洗一下、切形状，切好再洗一次
锅里倒水烧开把切好的五花肉和鸡爪一起煮一下煮开
煮好了再倒在洗米栏里放水龙头冲洗干净
这个时候我们把锅里倒上油，放上适量的冰糖，煎熬出糖色
糖色煎出来了我们把鸡爪和五花肉一起倒锅里炒，炒到感觉颜色都上色了，放上等量的盐、生抽
这个时候我们倒上一罐啤酒再倒点水漫住鸡爪和五花肉差不多，放上葱、蒜头、桂皮、生姜、料酒、蚝油等一起大火烧开
大火烧20分钟左右，转小火大概半个小时收汁，然后起锅就可以了
收汁上盘
味道很滑嫩的，儿子比较喜欢吃。这道菜我没有放白糖和味精，因为感觉味道够鲜了
发个小视频呵呵
秋日粉虫
用料：
2斤三色粉虫
半斤豆芽
半根胡萝卜
半斤韭黄
几根葱
几两瘦肉
适量蚝油
适量生抽
适量鸡精
3勺黄豆酱
适量芝麻油
做法：
胡萝卜刨丝，韭黄，葱切断，猪肉切小条早（腌底味），
豆芽泡水洗干净，然后把豆芽开水煮断生，捞起备用（友仔友女们也可以直接把豆芽和其它素菜一起炒）
然后把适量的蚝油，生抽，鸡精和冷开水调成酱汁备用（咸度自己试味啊，黄豆酱也是有盐滴）
起锅烧油先放胡萝卜炒断生，马上放猪肉和黄豆酱一起下锅炒，猪肉变色后放韭黄一起炒（这个时候锅干的话可以加点热开水），然后放粉虫和酱汁一起炒（酱汁不要一下子倒完进去，怕咸哦，重口味另说），韭黄快熟的时候可以把豆芽和葱断放进去炒啰（这个时候就试味哦，淡的话就倒些酱汁进去哦）
问到葱香味后关🔥，到些香油进去提香，然后起锅装盘，OK，可以开搞了
醉熟皮皮虾和梭子蟹
用料：
两斤梭子蟹
两斤皮皮虾
八片姜
一个柠檬
一个百香果
750毫升味极鲜
12克盐
1.5升花雕酒
5片香叶
一大块桂皮
20粒花椒
4个八角
280克冰糖
做法：
把生姜，冰糖，味极鲜，盐，花椒，八角，桂皮，香叶，加两碗水煮开后，转小火煮十分钟。加入花雕酒煮开。加入柠檬片和百香果，晾凉。
把皮皮虾和梭子蟹蒸熟，梭子蟹如果不是很大，开锅后大火蒸十分钟即可出锅。趁热加入卤汁中。用一个大碗加入开水，压在上面，便于入味。一晚上之后即可食用。
糖渍樱桃小萝卜
朋友送来两大袋樱桃萝卜，样子讨喜极了。
想着怎么吃想了很久，突然回忆起来在一家湘菜馆吃的酸甜萝卜皮，又酸又甜又咸又辣，店家从冷柜里的玻璃罐中捞起一小碟，馋在一边像期待一个仪式。后来，人变了，店变了，味道在记忆里却分明。
不忍心把樱桃萝卜切片，蓑衣留下点可爱的憨态，也入味得很。
用料：
十几只樱桃萝卜
盐
白醋
绵砂糖
一只小红椒
做法：
洗净后切去两头。
改刀蓑衣。好久没切手生了，熟悉后就很快了。
怕掌握不好可以在落刀的地方放一支筷子，一面90度下刀，一面45度下刀，不切断就好。

刚切好的萝卜还有点生硬，不用刻意拉开。
放一勺盐，静置10分钟，萝卜会出水，也去掉了辛涩。
出水后的小萝卜变得柔软，姿态很美。
倒掉多余的水分，用水冲一下。
放一大勺白糖，小勺白醋。醋要比糖少。拌匀。
用柠檬取代醋会更好，下次试试。
向拌匀的萝卜里加一点凉白开，
切段小红椒，放入玻璃器皿中密封放冰箱冷藏。

随时吃随时取。
味道很爽快，好适合这闷热的夏天。
腊肉炒饭
别人给了块腊肉，可以切几片炒饭
用料：
块腊肉
个鸡蛋
碗米饭
胡萝卜
黄瓜
大葱
做法：
腊肉是熟的切薄片；胡萝卜、黄瓜切小丁；再切点葱花
先将打散的鸡蛋炒熟盛出
锅里再放一点油，先下胡萝卜煸炒；然后下葱花、腊肉、黄瓜丁；放入剩米饭，小火，用铲子将米饭压撒，不要有饭团；开中火，加入炒好的鸡蛋，撒盐，翻炒均匀出锅
清甜可口虫草花海鲜菇豆腐蛤蜊汤
今天的汤纯属脑洞大开，本来就是为了弄个汤，没想过会有收获，所以过程都没拍。结果一尝，清甜二字就萦绕脑海，我这么重口味的人居然也觉得清甜对味。
用料：
一把蛤蜊干
一盒虫草花
一盒内脂豆腐
一盒海鲜菇
适量盐
做法：
锅里放入自己喜欢的汤的分量的清水，蛤蜊干清洗多次，放入，开始煮。（这个时候应该放一点姜片，而我竟然忘了，但没放姜片还是清甜，放了不知道有没有改变。）
虫草花，海鲜菇清洗干净，备用。
等蛤蜊干熬个十分钟，或者二十分钟都可以，放入虫草花和海鲜菇熬煮。
等煮一小会儿，放豆腐，再煮一会儿，放盐，放油，尝味儿。
海岩奶绿
很爱喝85°C的海岩奶绿，其实材料和做法都超简单，在家也可以自己DIY。
用料：
50ml安佳淡奶油
少许盐
1个茉莉花茶茶包
水
适量糖
做法：
茉莉花茶茶包用开水泡大概2-3分钟；
少许盐加入安佳淡奶油，打发5分发左右，体积屡有膨胀；
打发好的淡奶油缓慢倒入茉莉花茶里。
月子鸡酒姜
月子期间吃得最多的一道菜。
用料：
适量「多放点」姜
一只鸡肉
适量「月子期间不放」盐
适量「多放点」十全大补酒
做法：
生姜洗干净，刮一刮，不用刮得太干净，拍碎后放锅里发火炒干身备用。
鸡肉放盐调味「我们这里做月子不放调味」
鸡肉放锅里大火炒干身。
放入准备好的生姜翻炒。
倒入十全大补酒盖盖子煮开，放炖盅炖3小时。「不用炖的，可以转小火慢炖，这样比较浪费酒。」
  完成。
炸薯条
我的外甥女儿特别喜欢吃肯德基的炸薯条，十多块钱的大份儿也没有几分钟她就能吃完。为了省钱又吃够，我决定给外甥女炸薯条。经过了很多次的炸制，也找到了一些窍门儿，我这次就将窍门分享给大家，也给各位宝妈们省一省钱。
用料：
1个土豆
适量油
1勺番茄酱
做法：
将土豆儿改成条状。
开水下锅煮大概两分钟，八分熟就可以。捞出后摆好冻在冰箱的里边，建议分开冻，这样的话不会粘连。
冻成这样就可以了，然后取适量的，你可以多放在冰箱里冻一些，什么时候想炸的时候再拿出来，这样会比较省事
这个油适量呢，大概就是你可以不没过，你炸薯条的那个高度，没过薯条的一大部分要就行，这样话会比较省油，建议用平底锅不建议用有弧度的锅，不是宽油熟的不均衡，炸到外壳坚硬表皮为黄就可以啦，小心烫哦
白灼八爪鱼
用料：
八爪鱼
片姜
做法：
葱姜，小米辣，切末，撒一点白糖，一大勺蚝油，多点酱油，少点醋，料汁搅拌均匀
八爪鱼用盐搓十分钟，起锅烧水，锅边起小气泡，下八爪鱼，水开后，大火煮一分钟，捞出放凉水冰一下
吐司的N+1种吃法之：吐司香蕉派
吐司，是一种最基本的生存食材，
但是，只要你有足够做作的心，
就一定能把它一步步折腾成吃不起的样子！
今天来分享：吐司香蕉派
用料：
3片吐司
1根香蕉
适量白砂糖
适量黄油
1颗鸡蛋
做法：
处理吐司

把吐司去边
然后拿擀面杖把吐司擀平一些，备用
处理香蕉

先把香蕉切小块，不需要切的太小
找一个平底锅，放入一小块黄油
黄油融化后放入香蕉块和白糖
把香蕉炒软炒香，香蕉本身不会出水，要防止粘锅，大概1分多钟就可以了
做香蕉派

把吐司四周涂上蛋液，一半放上刚刚处理好的香蕉泥
把四周压紧
表面斜着划两刀，这个步骤可有可无，注意不要用力过猛
表面均匀地刷上蛋液
放入预热好的烤箱，200摄氏度，每面烤6分钟。各家烤箱火力有区别，大概的程度是颜色变成金黄但不能烤焦，我是5分钟之后都乖乖的盯着烤箱，差不多就直接停止
如果你没有最重要的烤箱，也可以直接用平底锅🍳
锅内放入黄油
黄油融化后，放入香蕉派小火煎到两面焦黄即可
煎烤两种方法，成品味道上没有太大的差别，口感上烤箱版表皮更酥一点，趁热吃最好
欢迎关注同名公众号，一起讨论吃吃喝喝
披萨酱烤杏鲍菇
披萨酱买多了，比萨吃完了，酱还剩很多。就每天变着花样吃。
今天这个很容易，就是把酱刷在杏鲍菇上，入烤箱150度，10分钟下上管。欧了。
一个辣的，一个不辣的。辣的就是刷上自制的老干妈辣椒酱。
用料：
3个杏鲍菇
一大汤匙披萨酱
一大汤匙辣椒酱
做法：
杏鲍菇切片
两面刷酱
烤箱150度，上下管，10分钟
咸芝士奶油蛋糕
参考咸奶油蛋糕的配方，加入奶油奶酪，这款咸芝士奶油蛋糕人人都爱吃。
用料：
4个鸡蛋
55克低筋面粉
40克牛奶
40克植物油
40白砂糖
咸芝士奶油馅：
300克淡奶油
100克奶油奶酪
2克盐（加入淡奶油中）
15克糖（加入奶油奶酪中）
8块巧克力饼干
一小把开心果仁
30克烤杏仁片
做法：
先把蛋黄蛋清分离，蛋白加糖打至干性发泡，拉起小弯勾的状态。
把蛋黄，牛奶，植物油打发溶和均匀。筛入低粉。
把蛋白糊和蛋黄糊混合，倒入28cm✖️28cm的方盘中。
将蛋糕糊放入预热175度的烤箱中烤20分钟。拿出来晾凉，切开4⃣️等份。
把巧克力曲奇饼掰碎，你也可以用奥利奥饼干等一切你喜欢的松脆的饼干。
把淡奶油打发以后，加入软化的奶油奶酪，打成一个奶酪酱。
开始装饰蛋糕了。一层奶酪酱，加入饼干碎，再加一层奶酪酱。
最后四面涂上奶酪酱，贴上烤杏仁片，洒上开心果仁碎。
奶酪酱咸香不腻，蛋糕绵软，巧克力饼香脆可口。太美味了。
也可以先加入核桃仁烤好蛋糕
再一层一层抹上奶油洒上奥利奥饼干
蛋糕面上装饰自己喜欢的水果
泮塘马蹄糕
马蹄糕是广东广州地区汉族糕类美食。“泮塘马蹄糕”是采用泮塘当地的特产马蹄粉作原料，在制作上先将砂糖炒至稍黄后溶成糖水，再调成半分熟的马蹄粉浆，然后猛火蒸熟。其色美、晶莹、透明、爽滑、清甜，是广州人喜爱的早点之一。

此方来自一位在教中式点心师课堂上的泮塘马蹄糕配方，这个配方煮糖的水量比我之前发布的方子多了一半，口感会软些，但也是软滑中带爽口，各有所好，找到适合自己的才是最好的~

☆双色马蹄糕做法详见步骤7(喜欢Q弹建议减少煮糖的水量)
喜欢更Q弹的可将煮糖的水量减半，看这👉http://www.xiachufang.com/recipe/100626163/

双色马蹄糕更推荐这方👉http://www.xiachufang.com/recipe/101879525/
用料：
500克马蹄粉
1000克(约4碗水)清水(开粉浆)
500~600克*白砂糖(或片糖)
1300克(约5碗水)*清水(煮糖)
10个马蹄(切粒)
做法：
如家里没有电子称的，可以估算水量(看图)，水量略不同，成品软韧度会稍为不同而尔，只要马蹄粉纯正，都能成功。

*半斤马蹄粉  半斤糖   2碗水开粉  2.5碗水煮糖
(如图中的丰收碗9分满就行或用4.5英寸的碗8分满)
马蹄切粒，马蹄粉加水开成粉浆，过筛，成为“生浆″；
取1/3的白砂糖小火不断翻炒至呈琥珀色(注意别炒过火了，糖炒过了会发苦的)；
然后加入清水，再加入剩余的2/3糖煮溶煮开，最后加入马蹄粒煮2分钟；

*将配方的白砂糖换成片糖就不用炒糖了，直接加清水煮成糖水就行。
取2汤勺(约80克)生粉浆加入糖水中搅拌均匀，煮开，成为“熟浆″；
先搅和几下生浆(因粉浆易沉㡳)，再迅速地将全部大沸的糖水熟浆冲入生浆中，充分搅拌均匀，成为“生熟浆″；
煮好的生熟浆稍稠呈流动状。
将生熟浆倒入蒸盘，水开上锅，大火蒸20分钟，冷却切块食用。
晶莹剔透的马蹄糕~
双色马蹄糕~
①按泮塘马蹄糕做法(省略马蹄)撞好生熟浆(成为黄色层粉浆)，分成大小2份(约6:4)。第一层和最后层都用黄色浆(大份)，那样成品会比较好看；

②取小份的黄浆加入1罐椰浆拌匀成白色层粉浆；

③大火烧开水，放入糕盘，首先加入1份黄色层粉浆，大火蒸2分钟左右，至凝固透明没白色的生粉浆为宜(蒸太久表面会起泡泡)；

④然后再加入1份白色层粉浆蒸熟，重复交替将2色粉浆加入蒸制完毕，双色马蹄糕就做好了。

*只要撞好了生熟浆，成品每层都不会有水的，如果有水就要倒掉再加入生熟浆，否则每层间会分离粘不牢的。
酸甜杏酱
用料：
200克糖
克杏1000
做法：
杏洗净，晾干
加入糖
中小火半小时
美味的杏酱就好了，冰糖没有库存了用糖替代，杏没有切小块，煮完之后有颗粒果粒，味道更完美
凉拌苦瓜
先用盐腌渍,再用开水焯过,基本吃不出苦味.
用料：
苦瓜
红椒
香油
冰水
白醋
做法：
1.苦瓜洗净
2. 把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净
3. 切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，放置10分钟左右。红椒洗干净后，切成丝备用
4. 锅中水烧开，把盐腌过的苦瓜倒进去，煮半分钟
5. 准备一盆冰水，苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温，然后立即泡入冰水中
6. 五六分钟后捞出苦瓜沥干水分，放红椒丝（可根据自己喜好，这里我没放），少许盐，鸡精，白醋和香油一起拌匀即可
清热祛湿五指毛桃骨头汤
最近天气燥热雨水又多，今天熬的这个汤特别适合这天气，超级好喝又健康！不但味道鲜美、气味芳香，而且还清热祛湿，清肝润肺，增强免疫力营养丰富具有很好的保健作用！
用料：
300克猪骨
100克五指毛桃
40克薏米
10克茯苓
20克海底椰
50克准山
6颗红枣
30克莲子
做法：
准备好所有食材
红枣去核，炖汤才不上火
水煮开，倒入骨头焯水，1分钟后倒出
骨头倒出，用自来水冲洗，食材全部清洗干净
放入炖锅中
按上炖汤模式
好啦，奶香味十足的五指毛桃汤！
每日早餐
用料：
各种果蔬
做法：
南瓜软欧，热饮阿华田
红烧土豆排骨
用料：
克排骨
片姜
勺料酒
瓣蒜
勺酱油
红糖
豆瓣酱
土豆
醋
盐
做法：
煮排骨，加入料酒，生姜和蒜和盐
加油，细火炒红糖，然后加入煮好的排骨，放盐，放酱油，豆瓣酱和醋，反复炒，然后加上切好的土豆，再次翻炒。然后加水焖。也可以加水后倒入高压锅煮。
「Keto/低碳」嫩嫩滑滑的烤布蕾
方子的材料的用量大约能做2个布蕾
用料：
100克淡奶油
1个鸡蛋
30克奶油奶酪
随意赤藓糖醇/甜菊糖
做法：
奶油奶酪微波炉加热30秒
鸡蛋用筷子打散后，将所以材料充分混合，然后倒入模具
230度10分钟左右后转180度15分钟，最后再转230度4分钟左右（根据自己烤箱调整，记得要观察表面哦！）
稍放凉，开吃！！
潮汕粿肉卷
人生最幸福的事就是拥有健康的身体！
还有美味佳肴！宠爱家人，宠爱自己！珍惜身边人！
用料：
300克面粉
400g马蹄
400克五花肉
100g地瓜粉（或生粉）
50克虾米
8朵香菇
5克胡椒粉
适量盐
适量葱头，蒜
二张腐膜
做法：
葱头，蒜，香菇（热油）切丁！
五花肉，马蹄切丁。
将所有食材搅拌一起 ，拿一小包用符皮卷起来，边上用粉水沾。
水开上锅蒸20分钟。
放凉切块用油热，沾点桔油！味道诱人！
干烧马面鱼
好奇怪下厨房里关于马面鱼的做法少之又，
马面鱼可是本宫最喜欢的海鲜之一！
这不，母上又给本宫出了这道难题，这么大条鱼要怎么做啊？
呵呵，小瞧本宫了不是？
选择干烧的做法，酱汁能基本渗透到鱼肉里，比红烧更加入味。
这么容易还不赶快下手！
用料：
一条马面鱼
少许酱油
少许粗盐
少许生姜
少许红醋
少许砂糖
少许料酒
少许色拉油
做法：
马面鱼洗净后拨皮，用刀在肉最厚的背部画叉以方便入味。
锅里油热后先放几片生姜，可以防止粘锅。
再放入马面鱼两面煎至金黄，七八分熟的样子。
依次放入去腥的料酒，红醋，上色的酱油，砂糖，最后放盐。
待鱼上色，酱汁基本收干后可起锅。
红烧鸡腿块
用料：
鸡腿
2勺老抽
2勺生抽
1/2勺料酒
1勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
4-5片姜
2-3颗蒜
1颗八角
冰糖
少许盐
做法：
鸡腿洗净晾干水分
姜切片、蒜切块、八角一颗
青椒切块
放冰糖炒糖色
放入鸡腿块翻炒两分钟，放入姜蒜、八角翻炒一分钟
依次加入老抽、生抽、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、豆瓣酱、少许盐翻炒两分钟，然后加水没过鸡腿即可，中火炖煮约15-20分钟
收汁前加入青椒翻炒出锅，味道棒极了👍👏
沙琪玛
非常好做的沙琪玛
用料：
2个鸡蛋
220克面粉
适量克牛奶
400-500克玉米油
100克细砂糖
80克蜂蜜或麦芽糖
适量克黑芝麻
400克水
做法：
鸡蛋面粉拌均，如果感觉硬就加一些牛奶，面团活软一些，醒半个小时
切成细小条
锅中放入油，炸至金黄
炸至金黄捞出
水，糖和蜂蜜熬制
熬制拉丝，倒入炸好的面条，拌均，装入容器，撒入黑芝麻，压平
压平，凉后，切块
切块，OK
火锅伴侣小酥肉
平时吃火锅的时候，我们都会点上一份小酥肉。无论是干吃，还是在锅里涮着吃，都很美味！

其实在家做超简单的，三步就能搞定，厨房小白也能无压力！每咬一口都能听到表皮酥脆的声音，配上辣椒面吃真的香绝了~

想要了解更多美食，记得加微foodyvideo8哦~
用料：
250克猪里脊肉
1茶匙盐
1茶匙花椒粉
80克红薯淀粉
2个鸡蛋
做法：
把猪里脊肉切成长条。
放入1茶匙盐、1茶匙花椒粉、80克红薯淀粉、2个鸡蛋，用手抓拌均匀。
油温七成热后下锅油炸，炸至金黄后即可捞出。
咸蛋黄刀豆
有没有一样的咸蛋黄爱好者？
用料：
250克刀豆
4个咸蛋黄
少许盐
少许糖
做法：
刀豆洗净，去两头并折短。咸蛋黄我是买的真空包装的。
锅中倒入少许油，煸炒刀豆，刀豆一定要烧熟，食用生的可能会中毒噢。期间加入少许盐和糖。
刀豆炒熟后，小火，加入碾碎的咸蛋黄翻炒。
翻炒至咸蛋黄依附在刀豆上。

出锅。
蒸出来的春饼
今天立春我们一起在家做薄薄的春饼吧
用料：
用量：300g食材：面粉
用量：1小勺食材：盐
用量：180ml食材：开水
用量：少许食材：油
做法：
在300g的面粉里加入一勺盐
倒入180毫升的开水
搅拌均匀
揉成表面光滑的面团盖上保鲜膜醒发30分钟
揉成长条，切小剂子
把小剂子压成圆形
擀成饺子皮样的
铺一张抹一层油，在铺一张，反复铺好16张
用手压一下好擀
前后反正的擀成饼的大小，上锅蒸20分钟
蒸好后找个盘子把饼边去掉
一张张轻轻的撕下来，薄薄的春饼就做好了
卷上自己喜欢吃的菜，完美的春饼超级好吃，快来一起给家人做吧
减肥菜谱（打卡6天）
这是我2020年4月11-4月13日打卡减肥第6天、现在体重是122.4斤希望我可以坚持下去、给点毅力回到最初两位数、一定可以（晚饭我选择不吃）
用料：
半块鸡胸肉
半个西兰花🥦
1根胡萝卜🥕
半块莲藕
2勺橄榄油
1个西红柿🍅
150克冬瓜
一点点盐
一点点白胡椒粉
做法：
早餐：脱脂牛奶。                                                     午餐：1⃣️西兰花🥦切块过水煮一下、藕切丁、胡萝卜🥕切块、鸡胸肉撕条、（加入橄榄油清炒起锅一点点盐一点白胡椒粉） 2⃣️冬瓜➕西红柿🍅切块清水煮少许盐（可以不放盐）材料是3天的量………
蒙牛
韩剧里的泡菜辣炒五花肉拌饭
这是一道韩国很常见的家庭料理，滋味微辣，酱汁浓郁，很适合没有胃口的夏天，拌饭吃特别有味。
今天分享的这个做法，猪肉事先煎过，外焦里嫩，裹汁是很地道的韩式口味。泡菜要留到后面放，尽可能的保持爽脆，最后留点酱汁拌饭，配一杯冰饮料，又是完美的夏天啦
❤️喜欢的话点个关注呀嘻嘻～
用料：
200克五花肉
100克洋葱
5-6个红辣椒
半个青辣椒
适量泡菜
1勺白芝麻
调味
1勺韩国辣酱
1勺酱油(或鱼露)
2勺香油
1勺白糖
150ml水或高汤
做法：
五花肉切薄片，洋葱切丝，青辣椒红辣椒切丝，切葱段
先下五花肉煸炒
煸出肥油，煎至两面金黄捞出
留底油，下洋葱丝，炒出香味
洋葱炒至半透明后，加入青辣椒丝，红辣椒丝，葱段，翻炒一下
加入煸好的五花肉片翻炒
加入韩国辣酱，糖，酱油，香油翻炒，然后加入水
汤汁收到半干时加入泡菜，泡菜晚点加可以保持爽脆，然后继续收干汤汁
撒上白芝麻，切点小黄瓜，清爽解腻
夏天配冰饮料绝了
荷叶饭
广州3月灰蒙蒙的雨天，挡住了外出的脚步，于是心血来潮自创了这荷叶饭。软糯香甜的米饭加上自带“体香”的香菇，还有香气扑鼻的鸡腿、腊肠，胡萝卜粒是有稍稍解腻的意思，最后穿上清香的荷叶外衣。。。
用料：
张荷叶
克排骨
勺老抽
勺生抽
做法：
蛋挞液
用料：
90克牛奶
20克细砂糖
1个鸡蛋全蛋
60克淡奶油
7个蛋挞皮
做法：
蛋挞皮拿出来解冻着。预热200度上下火中层25分钟。
牛奶和糖搅拌均匀，加鸡蛋，加淡奶油。
过筛三次。
茉莉花糖浆
用料：
150克茉莉花
1000克水
一只柠檬汁
800克糖
做法：
新鲜茉莉花洗净晾干备用。
水煮开关火放入茉莉花，使花浸泡在水下，盖上盖子放置一晚。
第二天将茉莉花过滤，只留下浸泡液。(有条件可以用咖啡的挂耳式滤纸再过滤一次确保得到的水里无杂质。)
最后得到的浸泡液中加入糖和柠檬汁，煮沸后转小火煮制105°～110°。(可以留几朵茉莉花花瓣放入糖浆中一起煮，会更好看)
瓶子洗好用烧好的开水烫过，等糖浆熬好后再把瓶中的水倒掉灌入糖浆拧上盖子倒扣冷却，冷却后便可正放，冰箱冷藏保存。
脆皮雪糕
用料：
250ML牛奶
130ML淡奶油
三个鸡蛋黄
65g糖
30g(没有可以省)奶粉
桂圆肉
适量，烤好的，也可以用自己喜欢的其他干果核桃仁
适量巧克力
做法：
蛋黄加细砂糖用打蛋器打至淡黄色
边打蛋黄边加热牛奶至牛奶滚边
边搅打蛋黄边分次加牛奶，要注意不要让蛋黄被牛奶烫熟
搅拌均匀的蛋奶糊隔水加热至粘稠（看起来就像玉米糊的质感）
蛋奶糊静置冷却。把淡奶油加奶粉用电动打蛋器打至七分发，和蛋奶糊混合均匀。晾凉后放入冰箱冷冻室冷冻，隔40分钟拿出来搅拌一次。大概四个小时之后就可以吃到美味的冰淇淋了
把巧克力刨成小块隔水座融，倒满模子的四分之一左右，拿起模子小心摇晃，让巧克力均匀挂满模子，将多余的倒出。需要注意的是模具边缘部分要稍微厚些，这样方便后期脱模。如果一次厚度不够可以把模子放到冰箱冷冻2分钟再挂一次巧克力，脆皮稍微厚些口感更好。做好的脆皮可以放到冰箱冷藏一会
等到冰淇淋做好，拿出准备好的脆皮（不用脱模），把冰淇淋舀到模子大概一半的位置，放入桂圆肉和核桃仁，再舀冰激淋将模子填入9分满。大概留2毫米的边准备封口
填过冰激淋馅的模子放入冷冻室，冷冻至冰激淋表面变硬拿出来，用融化晾至稍凉的巧克力封口（太烫会把冰淇淋馅烫化的，不容易封口），要一次把封口的巧克力倒足，不然接触了冰激淋的巧克力会很快凝固，表面不平整
全部封过口之后把模子放冷冻室继续冻，冻结实之后拿出来在室温放1分钟左右，倒扣脱模，很容易脱，但还是要注意一定要温柔，不要用手挤压模具，不然容易把脆皮捏碎的
荷兰豆炒腊肠
用料：
克荷兰豆
克盐
做法：
配菜备好
荷兰豆
唯一调味就是盐
干煸豆角
这里做的就是适合我自己口味的，不敢说正宗。

其实只要做出来自己喜欢，符合家人的口味，就是成功了！
用料：
一盘的量无丝豆
小半碗肉沫（我喜欢有口感的，所以自己切的肉丁）
6个干辣椒
4、5粒花椒
10来粒麻椒
一小段葱
适量姜
3、4瓣蒜
适量生抽
少许老抽
少许盐
少许糖
做法：
锅中做油，豆角下锅，小火煎，煎至表皮微起皱微焦，盛出备用
肉沫用少许老抽抓匀，下油锅炒至变色，盛出备用
锅中做少量油，七成热，下入花椒麻椒中小火炒出香味，下入干辣椒段炒香，再加入葱姜蒜末爆香
倒入肉沫、豆角，翻炒几下，加少许老抽、生抽、盐、糖，翻炒片刻即可
生姜湯-暖暖的日式生姜柠檬水
生姜和柠檬都是很神奇的食材。寒冷的冬天，潮湿的阴雨天，或者着凉、不舒服的时候，不妨为自己准备一杯生姜柠檬水。柠檬的清新，蜂蜜的香甜，还有生姜的辛辣，喝一口，温暖的感觉从胃里蔓延开来，抵抗力瞬间up！

食材的份量可根据个人口味调整。试一试才能找到属于自己的黄金比例。
用料：
300ml开水
4-5小片姜
两片柠檬
一勺蜂蜜
做法：
烧开水，同时准备食材：

姜：切成姜丝或姜末，装进泡茶的小滤网（没有滤网的话可以把姜切片，方便取出）

柠檬：先切下一些柠檬皮（外层黄色的部分），另外再切两片柠檬。


把姜，柠檬片和柠檬皮放到杯子里，加开水。泡一小会儿后取出姜（喜欢姜的味道可以泡的久一点）
加一勺蜂蜜就可以享用了。
自制草莓果酱
用料：
300克草莓
180克细砂糖
50克水
做法：
草莓洗净
切丁
加入细砂糖和水
搅拌
搅拌均匀，确保每一块草莓都被糖包裹住
倒入平底锅
大火融化糖后，小火熬15分钟左右，视浓稠度。
草莓果酱完成啦！
装瓶，凉后放入冰箱冷藏。可储存数月
燕麦虾仁蛋卷
这款蛋卷非常受家人喜爱，做法沿用中式的家常煎鸡蛋饼，鸡蛋香味的面饼中夹杂着虾仁，是非常不错的早餐主食，因为又添加了燕麦，所以也营养又美味。
制作时可以不用装饰虾仁，不过小朋友都会非常喜欢类似的造型。还可以在面糊中添加少量的葱花等个人喜欢的食材。
用料：
50面粉
50Myllyn Para即食燕麦片
两个鸡蛋
适量虾仁
适量油
做法：
原料备用。
面粉和Myllyn Para即食燕麦片倒入大容器中。
搅拌均匀。
虾仁剁碎。
剁碎的虾仁和鸡蛋加入面粉中。
加入适量的水，搅拌成面糊。
不粘平底锅烧热，倒入适量的油，舀入一勺面糊。
用锅铲使面糊均匀的覆盖锅底。
小火加热，蛋饼成型后翻面，饼熟即可出锅，卷起后切段装盘。
另装饰焯水的虾仁，用牙签在顶部固定即可食用。
日式乳酪蛋糕-小岛老师配方
我参考的是这个帖子，http://m.douguo.com/cookbook/762621.html
做了很多次了，偶尔会出现开裂，但基本0失败。这个配方比起其它配方来，口感是不一样的，这款更丝滑，另一款流行配方的口感更像蛋糕一些。
我的制作中和原创略有不同的地方是奶酪的用量，由于买到的刚好是250g一个包装的奶酪，比配方中用量较少，成品口感丝毫没有受到影响，也许只是奶酪味道稍稍淡一点点吧。
用料：
3个蛋黄
250克奶油奶酪
11克玉米淀粉
45克黄油
20克细砂糖（蛋黄）
3个蛋白
55克细砂糖（蛋白）
150克牛奶
几滴柠檬汁（蛋白）
做法：
准备的材料
出炉效果
反转之后，手一定要非常干爽还有就是不能停留太久，动作要快，我这个操作的慢了一点，
Overnight oats 隔夜燕麦粥
夏天的早晨来一碗清爽的隔夜燕麦粥，省事又舒心。只需要发挥一点点创造力和想象力，冰箱就会成就美味！
用料：
40克快熟燕麦片
1小勺奇亚籽
半根香蕉
2克抹茶粉
2滴香草精
1克肉桂粉
125克牛奶
125克酸奶
Toppings
适量新鲜/冷冻水果(我用的冷冻蓝莓)
20克烤熟的混合坚果(我用的核桃、花生和南瓜籽)
5克烤脆的无糖椰子片
5克切碎的黑巧克力
做法：
熟透的香蕉压成泥，加一小勺奇亚籽和适量抹茶粉，加入快熟燕麦片，搅拌混合均匀。
倒入牛奶和酸奶，一点香草精和肉桂粉，把碗中所有混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
第二天从冰箱取出后先搅拌一下，再撒上你喜欢的toppings，柠檬皮屑非常清新，别省略哦！
卤猪蹄
用料：
食材:
半只猪蹄
1包盛耳卤料包                        
适量姜葱
适量花椒 干辣椒
做法：
猪蹄冷水下锅，放姜葱料酒
煮开，撇去浮沫
关火，把猪蹄捞起来放进冰水里浸泡
另外起锅烧水
加入卤料包
加入料酒，放生抽，老抽，冰糖和盐
大火煮开，转小火煮40分钟
加入花椒，干辣椒，收汁即可
超级好吃
宫保虾球（舌尖上的四川）
用料：
8只大海虾
10G绿豆淀粉
适量熟腰果
3G白胡椒粉
适量盐
半个蛋白
220ML油
13ML红油
5G花椒
55G糖
40ML米醋
5ML生抽
60G葱白
5G姜
5G蒜
8G干辣椒
做法：
将葱白切成段，姜切片，蒜切片，备用。
将大海虾去壳，去头后开背，挑出虾线，洗净晾干。
将虾仁放碗中，加入白胡椒粉，盐1G，半只蛋白，绿豆淀粉5G，油20ML，反复抓至起胶，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏15分钟。
将糖，醋，盐5G，绿豆淀粉5G，生抽，红油3ML调成宫保汁。
炒锅烧热倒入200ML油，中火加至5成热时加入虾仁，滑开，待虾仁变色成球捞出，控油备用。
锅再次坐到上，加入红油10ML和油10ML，凉油时加入花椒慢炒出香味，捞出。放入葱，姜，蒜，干辣椒，中火翻炒至辣椒变色，倒入调味汁，炒至变稠，倒入虾仁翻炒，出锅前倒入腰果拌匀。
新手焦糖布丁（蒸锅版）
只用牛奶和鸡蛋也🉑️，重点是熬糖至焦红色。
用料：
2个鸡蛋
400克牛奶
20克炼乳
5克黄油
55克糖
做法：
熬焦糖：55g白糖+30g水，开大火熬糖至焦红色关火。立即向锅内倒入30g水，静置锅内不再冒泡，焦糖熬好了。
将焦糖倒入容器，填满容器底部即可。
2个鸡蛋+25g白糖打匀。
400g牛奶+20克炼乳+5g黄油，放奶锅小火煮开。将烧好的牛奶倒入上一步打好的鸡蛋中搅匀。
搅拌好的牛奶+蛋液过滤网倒出，把气泡（浮沫）滤掉。
或用勺子将浮沫滤掉。
无浮沫的牛奶+蛋液倒入准备好的带有焦糖的容器，盖上一层锡纸。放入煮开的蒸锅大火蒸10分钟关火，再闷5分钟。
容器从蒸锅中拿出放凉，观察蒸好的布丁成固态。顶部盖上锡纸再放入冰箱上层冷藏1小时。
拿小刀沿冷藏好的布丁杯划一圈，倒扣至盘中上下震两下。
一块完整的布丁就做好啦！
宝宝辅食：三文鱼青菜面
宝贝喜欢的辅食！
用料：
55g三文鱼
少许青菜
亨氏宝宝面条
少许开水
做法：
三文鱼
洗干净切了四片
青菜洗干净待用
放水烧开放入宝宝面
面条煮烂了去水装入小碗待用
取清水烧开放入三文鱼煮熟
捞出鱼肉捏碎目的是看看有没有鱼刺（煮鱼的汤汁留在锅里）
倒入机器加点汤汁打碎，月份大点的宝宝可以不用机器打碎，手捏的大小就能吃
三文鱼泥
青菜切成细条
把鱼泥面条青菜末一起到入汤汁中煮
盖上锅盖焖半分钟，去青菜的青味，时间不要长
收汁装盘
香煎年糕
香煎年糕，过年必备美食
用料：
1000g年糕
做法：
把包装好的年糕开袋取出
将年糕切成片状，不要太薄，煎时变软会粘成一团，也不要过厚，不然熟得慢。
放入平底锅中慢煎，火候偏小，不然年糕容易焦，边翻面边煎至金黄即可。
奶香小麦胚芽玉米汁
做过好几次，觉得非常好喝，分享给大家。
用料：
1根玉米
100克牛奶
适量冰糖
少许小麦胚芽
少许水
做法：
将玉米用刀，贴着玉米心切，切完后玉米粒用清水清洗，沥干，放进搅拌机。
把生水倒入搅拌机，水位和玉米粒平起，搅拌1分钟左右。
搅拌好的生玉米汁，放入冰糖，加热，烧开后，放入100克牛奶，烧开，洒上小麦胚芽即可。
一颗番茄饭
看抖音学的，发现简单好吃，特别适合上班族，一人食
用料：
一个西红柿
适量黑胡椒
350克大米
适量盐
适量玉米粒
半块腊肉
两根腊肠
一点点食用油
5朵干香菇
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
香菇泡发切丁，腊肠切丁，腊肉切丁，家里没有青豆了，我就放了点玉米粒
西红柿刮十字，开水烫下去皮
大米洗净，加水，比平时做饭少一点水，因为食材会出水。码上食材。我比较喜欢吃酱油的味道，我加了一点酱油，一点黑胡椒，一点蚝油，也可以出锅后加。
按下煮饭键，坐等美味出锅
出锅啦
把番茄捣烂，使劲拌饭
开吃
燕麦葡萄干曲奇^^
from simplerecipe.com 
加了香料的
这照片是以前的 当时懒得翻译..所以传到别的地方.
(tsp=teaspoon/tbsp=tablespoon)
用料：
1/4 tsp肉豆蔻
1/2 cup无盐黄油
1/2 cup红糖
1/4 cup白糖
1个大蛋
3/4 cup普通面粉
1/2 tsp盐
1/2 tsp泡打粉
1/2 tsp肉桂粉
3/4 cup葡萄干
1 1/2 cup燕麦(rolled oats,不要用即冲的就好)
做法：
黄油软化,加糖打发,大概三分钟.加入鸡蛋,然后再加入香草精(可选).
加入面粉,盐,泡打粉,肉豆蔻,肉桂粉.翻拌到没有干粉后加入燕麦和葡萄干
然后用勺子舀成圆球
180℃烤10到15分钟(看大小)看它变金黄色就ok了
孜然烤土豆块
我在云南的时候特别喜欢吃土豆，云南盛产土豆，云南人也很会吃土豆，街边小店，大点的餐厅都能看到煎土豆的身影，烧烤摊上更是无处不在，大概的做法都差不多，就是把土豆先煎熟或者炸熟，撒上特制的调味料，香辣可口，每每想起我都会流口水。这些解馋的做法，在家也完全可以做出来，只需要掌握几个小小的技巧，也能做出烧烤店里的味道，摆个摊出去都没问题，味道特别好，半夜肚子饿的时候去煎一盘，一口气管饱，把夜宵钱都给省了。
用料：
2个土豆
适量孜然味调味料
适量盐
1块姜
几瓣大蒜
适量葱花
1勺生抽
做法：
土豆两个，削去外皮，清洗干净。
将土豆先切成几个大长条，然后切成滚刀块。
大蒜拍碎切小粒，姜切小块，小葱切小备用。
油锅烧热，下入土豆慢慢煎，火力不要太大，中小火就可以了，油量比平时炒菜的稍微多一些。
煎的过程中火力要稳定，不要太大，土豆会慢慢出现焦黄。
如果喜欢吃焦香的口感，可以在土豆出现焦黄的边的时候捞出来，调大一点点火力，再次将土豆放进去煎一遍。
土豆煎至焦黄，用锅铲能截断的时候里面就全熟了，这时把多余的油倒掉，下入姜末，蒜末炒出香味。
往土豆上倒入一勺生抽。
出锅。
黄鳝烧茄子
今日大暑，俗话说“食黄鳝，赛人参”
大暑到来，天气越发炎热，人体出汗多，消耗大，要注意补充体力，解热防暑。这个时候吃黄鳝不仅味道鲜美，还可补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨！
用料：
500克黄鳝
2勺料酒
5瓣大蒜
5克糖
3条茄子
少许五香粉
三四勺生抽
做法：
黄鳝买来洗净，切段，倒入生抽，料酒、红糖（解腥）葱花、五香粉等，手拌匀，腌制半小时左右

锅下少许油，放入大蒜，整个放入，出位
用漏勺将黄鳝捞起，下油定型
待黄鳝段发硬时即已经完成定型
将刚才用的研制汤汁倒入，茄子滚刀切块放入，盖上盖子焖10分钟左右，如果感觉汤汁消耗快可以加少许水
淀粉勾芡少许倒入，增加粘稠感
出锅撒葱花
上桌
“0奶油”培根蘑菇意面
蘑菇意面是各种意面中的经典吃法。通常做法会添加淡奶油，使其味道浓郁，其实用牛奶代替淡奶，稍熬，也能做出味道浓郁，低脂好吃的意面！
用料：
意大利面
蘑菇
培根
牛奶
芝士粉
黑胡椒
做法：
蘑菇洗净切成片
培根切成小块
热锅少油，倒入培根翻炒。培根微焦，盛出备用，留下油。
锅中倒入蘑菇，用翻炒培根出来的油，炒蘑菇。翻遍过后，沿锅边倒入一勺水
蘑菇出水后，加盐，研磨黑胡椒
倒入一杯牛奶
牛奶熬过之后变得浓稠，奶香很浓
取一部分蘑菇与牛奶，在料理机中打成酱
酱重新倒入锅中
放入准备好的熟意面
加准备好的培根，拌匀盛出
肠胃湿滞：火渣茯苓马齿汤
解滞祛湿汤，吃了粽子喝这款汤最好。
专治肠胃湿滞、大便稀溏、肚痛湿热。（谢谢婵婵的分享）
用料：
一扎火炭母
少许布渣头
少许云苓
少许白术
少许扁豆
少许赤小豆
少许薏米
2块土茯苓
少许马齿苋
水
盐
做法：
做法:将上述材料洗净，可加上土茯苓或马齿苋一齐煲，一小时左右就可以。

功效:专治肠胃湿滞、大便稀溏、肚痛湿热。
火炭母。一般用干的，可在药店买到。
布渣叶。一般用干的，可在药店买到。
芝士肉酱焗饭
只要有芝士和番茄酱，就能在家做个简单而又风味独特的饭，连主菜都可以省咯~
过去不怎么会做饭的时候就试过，如今稍稍改良了下，颇受家人认可。不过这次芝士量放得少了些，下次要盖厚厚一层！
用料：
马苏里拉芝士
米饭
肉酱
番茄酱
黑胡椒粉
黄油
做法：
米饭煮熟
肉酱加少许盐、料酒和黑胡椒粉拌匀，腌渍一会儿
热锅，化开黄油，放入肉酱煸炒，然后加入足量的番茄酱
饭盛到碗里，撒上一层芝士；然后铺上煸炒好的肉酱；然后再撒上厚厚的一层芝士
碗放入微波炉里，根据芝士的量转30秒~1分钟，待芝士完全融化即可