xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
10分钟搞定一碗番茄肥牛汤
其实这是一锅大杂烩，因为这是我冰箱里的所有的食材了，半颗玉米，一个西红柿，上次火锅剩下的肥牛！#又是减脂餐#
用料：
1个西红柿
100克玉米粒
适量肥牛
3克虾米
适量盐
1根芹菜
做法：
起锅烧水，西红柿划两刀，开水里烫一下去皮，切碎！
烫西红柿的水，烫熟肥牛，捞出，用冷水洗进肉沫，找个好看的碗！（主要就是去血水，一定不能省，不然汤非常腻，且难喝，不要问我为什么！）
换锅，加入几滴橄榄油，冷油加入西红柿丁，煸炒出汁加入玉米和少许盐，翻炒一下，加入适量水
汤翻滚后加入虾米（可不加，我一般拿来提鲜，替代鸡精）
装盘。肥牛打底，倒入煮好得番茄玉米汤，撒上写芹菜，配色更好看
干锅菜花
快手下饭菜 味道足足
用料：
菜花
葱
蒜
干红辣椒
郫县豆瓣
做法：
葱段和蒜切片，干红辣椒切断备用。
热锅后加入油，稍等油微热后下入切好的葱蒜辣椒段爆香。加入一汤匙郫县豆瓣酱，翻炒十多秒。
倒入切好的菜花翻炒几下保证每块都能裹上豆瓣酱，即每块都能上色。
均匀的将菜花在锅里铺开，不要来回翻炒。不需要加水。待一分来钟过去后再将菜花翻一次，使之均匀受热。
重复几次后可出锅。因为我用的郫县豆瓣咸度够所以没有再放酱油和盐。而且我觉得放酱油的话上色发黑不好看。大家可以根据各自喜好选择加不加酱油，加酱油就要少放豆瓣酱哟。
芝士厚蛋烧
用料：
4个鸡蛋
半只到一只蛋的量牛奶
少许盐
两片芝士片
少许黄油
做法：
准备蛋液：四个鸡蛋加一只蛋量牛奶打匀，加糖
黄油满满刷层锅底，倒入1/3蛋液铺平，三等分卷作为内层
依次倒入第二个1/3蛋液，在翻卷中均匀完整铺上芝士片避免两头吃不到
最后1/3封层，出锅，切开
麻辣豆腐
用料：
块豆腐
勺豆瓣酱
做法：
全家福来一张
食材清单
1-3步骤
4-6步骤
#没牙崽的食粮#山药泥炒鸡蛋
因为拔牙不能吃硬物又嘴馋，Diy了这道菜！营养丰富养胃健脾吃起来也不费劲哦～
用料：
两个鸡蛋
两根山药
根据牙口适量午餐肉或者火腿青豆玉米
做法：
山药去皮，切块，煮熟蒸熟都可以，然后用勺子压成泥。
鸡蛋打碎搅拌，锅里放油，油五成热的时候把鸡蛋液倒进去。搅拌下。
鸡蛋还嫩，蛋液没有完全凝固的时候，倒入山药泥，搅拌…然后倒入配料，没有配料也可以～
再搅拌，根据配料适当加盐。如果放了午餐肉就不用加太多盐，鸡蛋和午餐肉都带一点咸度了。拌匀就可以盛出来吃了！
🎃南瓜汤
秋天🍁来啦
喝汤
🎃🥛


原方子：https://www.xiachufang.com/recipe/102133357/
有改动

时长：1小时30分钟
投喂：4人
预热：200度
用料：
1个南瓜，中等大小，绿皮橙色囊
半个白洋葱
5瓣大蒜
三根小葱（葱）/大葱
适量白葡萄酒
适量黄油
适量橄榄油
盐，胡椒/&小茴香，迷迭香
适量（水）/鸡汤
适量（淡奶油）/牛奶
适量帕尔马芝士
适量柠檬汁/屑
做法：
南瓜切半或四份，切四份要注意黄油在烤箱中会流失。去籽，切刀印，每块放一小块黄油。放蒜蓉，盐，胡椒，迷迭香，200度50分钟或软了
烤完，肉挖出
起油锅，炒洋葱大蒜葱，加白葡萄酒，至酒精挥发，收汁
破壁机中放入4，加南瓜泥，水，盐，胡椒，奶油，帕尔马奶酪碎，黄油
可酌情加减调料及液体。加了柠檬汁，太腻了。
至顺滑
煮开，调味
再次过筛，撒上迷迭香，放上香菜叶
好啦，趁热喝🥣🔥
南瓜手指条
用料：
1个蛋黄
20克南瓜泥
5克水
两勺低筋面粉
1勺奶粉
做法：
南瓜蒸熟加水打成泥。（我用的是贝贝南瓜比较粉所以加了点水，如果南瓜本身还有水分就不需要加水了。）
在南瓜泥中加入低粉、奶粉和蛋黄，搅打成面糊。
倒入垫有油纸的模具或者碗中，盖上保鲜膜放入蒸锅蒸20分钟。（保鲜膜上用牙签扎几个小洞。）
蒸熟后取出切条，宝宝就可以抓着吃了。
新晋网红·火锅底料蛋糕
因为直播🔥起来的新晋网红火锅底料蛋糕，颜值高，创意超赞，自己摸索了奶油调色🎨，再加上后期p图，以假乱真的效果，哇～欧～好适合冬天呀～

✅里层用，戚风蛋糕，或，蛋糕卷配方都可以！

✅如果再加上慕斯馅，口感会更丰富！

❤️此方，适🈴️老手！


💁🏻‍♀️牛油色奶油制作‼大公开‼️️
用料：
50克奶油奶酪
200克淡奶油
20克细砂糖
若干滴红色色素
若干滴黄色色素
做法：
制作一个巧克力🍫蛋糕卷卷～
将奶油奶酪软化至一捏就软软的（隔水或微波炉30秒），加入砂糖和淡奶油，色素边加边打，⚠️1⃣️注意颜色，2⃣️别打发过头！最后加一勺“奥利奥”的“奥”，搅拌均匀，奶油版“牛油”搞定！
这边没办法提供具体装盒子的照片了，实在没手拍照！把蛋糕盒里层抹一层奶油，放入蛋糕片夹心，再盖上奶油，最后装饰！
蛋糕盒是400ml的，马爸爸家买的！
夹了巧克力慕斯，温度高，有点化了！口味还是不错滴！
拍照📷要好好拍，以假乱真的效果你也🉑️以哈哈～
蒜苗炒湖南安化腊肉。
转眼又要过年了。
记得孩童时，年总是姗姗来迟，让人望穿秋水。
那时候家里穷，平日里饭桌上总是清汤寡水，就盼着年夜饭能吃上一顿好的。
年夜饭上的菜肴，我觉得最好吃的，便是腊肉了。香喷喷的腊肉，叫人一想起就直咽口水。
但好菜并不是每餐都有，腊肉也一样，只有大年夜才端上桌来，而且不让多吃，每人只能吃一块，余下的要留着正月里待客。
如今，生活水平提高了，腊肉已算不上高档菜肴，尽管如此，但腊肉我还是经常买来吃。
用料：
300克安化山养柴火腊肉
40克青蒜
8克辣椒粉
3克盐
1茶匙油
做法：
锅中放水，放入安化山养柴火腊肉隔水蒸12分钟左右至软，倒去蒸出的油，洗净后切成薄片。
青蒜洗净摘好，切斜刀。
锅中洗净放油，调至中火，烧至七分热后放入安化山养柴火腊肉，炒3分钟左右至肥肉透亮变香脆。
倒入半碗清水盖上锅盖焖煮至水将干。
放入青蒜翻炒半分钟。
放入辣椒粉和盐翻炒20秒左右即可。
倒入半碗清水盖上锅盖焖煮至水将干。
0差评的水煮老南瓜🎃
老少皆宜，
0差评的一道菜，
更重要的是非常简单，
基本上0厨艺都可以做好吃。
用料：
200克南瓜
2勺细砂糖
小半碗蒜末
1勺生抽
1勺半盐
做法：
南瓜去皮切成片，蒜切成沫儿
起锅烧油，爆香蒜末
加入南瓜，颠锅两下，加入生抽，冰糖
加水末过南瓜，焖煮，等软烂后加入盐，最后撒上葱花
南瓜容易碎，大家可以用颠锅的方式翻炒，嘿嘿，新手要小心，老少皆宜的一道菜。
洋洋美食记*醇香蛋糕|比戚风简单成功率高的绝佳选择
对于烘焙小白来说，戚风是入门必做的蛋糕，却也是烘焙从入门到放弃的劝退蛋糕，网友们戏称戚风蛋糕为“七疯蛋糕”，传说要经历七次翻车，才能召唤出一个完美的戚风，如果还不成功，戚风蛋糕就化身终极气疯蛋糕，成功完成劝退烘焙小白的KPI。

如果你还和戚风蛋糕这个拦路虎周旋，就赶紧来看洋洋的椰椰醇香蛋糕吧！虽然属于戚风蛋糕的一种，但是比戚风更好吃，还比戚风更简单，既有戚风的湿润绵密，也有椰香带来夏日阳光的热情和蔓越莓清新爽口，从此在戚风烘焙路上一骑绝尘，再也不怕翻车。
用料：
105g蛋白
80g蛋黄
45g幼砂糖
27g玉米油
45g椰浆
40g低筋面粉
5g全脂奶粉
适量蔓越莓
适量杏仁片
做法：
准备所有材料；
把蔓越莓干切碎，表面包裹一层面粉，以防沉底；
把蛋黄和少许幼砂糖（大约15g）混合，打发至发白状态；
加入椰浆和玉米油，继续打发均匀；
倒入过筛的低筋面粉和奶粉，用刮刀搅拌到没有干粉，用打蛋器划Z字型搅拌均匀；
分三次加入幼砂糖，继续打发；
直到把蛋白霜打到湿性偏干性的状态，有非常明显的纹理，提起打蛋器能拉出明显的小弯钩状态；
打发好的蛋白霜和蛋黄糊混合；
轻轻画圈搅拌均匀；
在拌好的蛋白霜里加入蔓越莓干，略拌一下，混合均匀；
把蛋白霜慢慢倒入6寸阳极模具，表面抹平，轻震几下，排出气孔；
表面撒上少许杏仁片装饰；
烤箱提前预热，上下火160℃，放在烤箱中下层，烘烤30-35分钟；
烘烤到10分钟左右定型之后，表面割出十字花刀，继续烘烤；
烘烤时间到，快速从烤箱中取出，倒扣在烤网上放凉即可。
梨&白萝卜 水（秋天正当时）
还在和单一的梨水吗？秋天要多吃白色的东西补肺哟！梨和白萝卜煮一起，白萝卜也借了梨的甜味，宝宝超喜欢，连我这个不喜欢白萝卜的人都停不下嘴。
用料：
小的2个或大的1个梨（最好是雪梨）
半个白萝卜
做法：
梨和萝卜切好，煮。
喝，吃
宫保小墨鱼
制作时间： 20分钟
用料：
冰冻小墨鱼
黄瓜
花生
葱
姜
蒜
豆瓣酱
干辣椒
料酒
生抽
醋
糖
盐
水淀粉
花椒
做法：
这里的小墨鱼用的是速冻的超市买的那种，用新鲜的就更好了。
小墨鱼加料酒，盐，少许水淀粉腌制30分钟
花生米炒熟，去红色皮衣。干辣椒去籽，切段，蒜头切片。
在小碗中加入生抽，盐，白砂糖，醋，混合均匀制成调味汁
热锅，入少许油，将腌过的小墨鱼入锅滑炒，
7分熟左右出锅，注意不要炒过头
火不关，将花椒和干辣椒放入，小火煸出香味，随后放入蒜片炒香
倒入小墨鱼翻炒，加入调料汁，加少许水，中火盖锅盖煮1分钟。水淀粉加水作勾芡汁。
放入黄瓜丁，熟花生米，翻炒均匀。大火加入勾芡汁，收汁，出锅。
鸟巢煎蛋
用料：
少许勺橄榄油
3个鸡蛋
1个土豆
少许克盐
少许克面粉
少许片火腿
少许香葱
少许烧烤撒料
做法：
土豆擦丝
在锅里焯一下
控水备用
切火腿丁和葱末
土豆丝放少许盐，烧烤撒料，面粉拌匀
锅里放橄榄油，把土豆丝围成圈，煎制
当听到土豆丝啪啪响的时候，往中心打一个鸡蛋，撒上火腿丁和葱末，继续煎制
一面煎成焦黄再翻面，朝上的一面不用煎很长时间
装盘，第一个形状不大好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
看看哪个形状好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
做了三份给老婆孩子吃↖(^ω^)↗
奶汤河豚
第一次吃河豚，味道确实鲜美。
用料：
1只河豚
少许葱姜蒜香菜
少许胡椒粉
少许盐
少许(没有也可以)猪肉或牛肉
做法：
我用的冷冻的河豚半成品，已经宰杀好了，非常方便。中洋集团，鱼天下品牌。
鱼化冻，用厨房用纸擦干水分
葱姜蒜下锅爆香，煎鱼，煎到两面焦黄
加水不要太多800毫升左右就可以，小火慢炖30分钟
炖到鱼汤发白，加葱香菜，撒盐，胡椒粉，出锅
奶汤河豚完成，实体店，食材可以微信15562838669
芝麻烧饼
用料：
面粉
黑白芝麻
芝麻酱
盐，花椒粉
做法：
把发好的面擀成面片，抹上芝麻酱，撒上盐和花椒粉，卷起来，再捏好两侧的开口，做成剂子
擀开剂子，先用面团沾上一点酱油水，最后沾上芝麻，入烤箱180度20分钟即可享受美味
家常尖椒炒排骨
时间：约15-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
400g排骨
1根尖椒
6个干辣椒
6段大葱
4片生姜
20g料酒
#腌料
2g盐
10g糖
25g生抽
20g料酒
15g玉米淀粉
做法：
锅中放水，加入姜片和料酒，下入排骨。盖上锅盖，炖煮30分钟。
将排骨控干水分捞出，加入盐、糖、料酒、生抽、玉米淀粉搅拌均匀，腌制15分钟左右。
锅中放油，放入切成大片的尖椒，煎制表皮变得略微焦黄后盛出。
将排骨放入锅中，煎制四面焦黄。
下入尖椒、干辣椒、葱段，大火翻炒1-2分钟即可。
懒人版酱大排骨
用料：
500克排骨
20克生姜
6瓣大蒜
2勺酱油
半勺老抽
1勺料酒
做法：
准备好材料
排骨洗净之后，放入大碗，生姜蒜头剁成末，放入排骨中，加入酱油老抽，抓拌均匀
腌制半个小时
高压锅里放上姜片垫底
把排骨放进去，酱汁也倒进去，高压锅大火煮到气旋呲呲响就转最小火，压20分钟
出锅～
家常饼
三姨烙的饼外酥里嫩特别好吃。在围观了一次又尝试失败好几次之后，今天终于复刻成功，大概达到我姨80%的水平了。

这个饼就是平时的家常做法，放油、盐、葱花就是葱花饼，放油和椒盐就是椒盐饼。其它组合就看个人脑洞了。
用料：
300克中筋面粉
210克65度水
随意油、椒盐、孜然粉、葱花等等
做法：
缓缓把水加到面里，一边加水一边用筷子画圈搅拌。
简单搅拌到图上的程度就行了
面盆盖上盖子或者用保鲜膜密封好，醒半个小时左右。这是醒好时候的样子
案板或者揉面垫上撒干面粉。多撒一点，我这一坨大概80克。如果用电饼铛烙饼，这个时候可以开始预热了。
用筷子把面团一边搅一边倒在干面粉上。用刮刀也可以，但是，千万不要用手！不要用手！这个面团含水量太大，贸然伸手进去的话后果很严重！很严重！
用筷子或者刮刀帮忙把面团在干面粉上翻个面，然后一分两半。一个面团用盆扣好放在一边，另一个面团沾好面粉用手按扁，然后用擀面杖擀成大薄片。
在面饼上撒盐抹油，抹匀之后撒葱花，从一头卷起。如果面饼粘在案板上也不用紧张，用刀刮起来就好。
卷成饼胚之后擀成1cm左右的饼，这时候电饼铛也预热好了。电饼铛薄薄抹一层油，宁少勿多。如果用平底锅，同样也要中火烧热再放饼。放进饼之后马上盖上锅盖，等饼变成图上样子再打开盖子，沿着饼的边缘淋一圈油。用铲子活动一下饼，让挨着锅的那面沾上油，然后翻面，继续盖上锅盖。
好了，出锅。
切成八块就可以装盘了
另一张椒盐饼两面定型可以放油时的样子。
出锅切块
隔水慢炖橙汁五花肉
家里没有陈皮，用橙子代替陈皮做五花肉，没想到这么好吃。
曾经买了几次陈皮，买回家没几天就长了虫子，全扔了。
以后不用买陈皮了，用橙子挺好。
用料：
250克五花肉
3片姜
8瓣大蒜
2大勺生抽
1小勺老抽
1大勺蚝油
4大勺水
半个橙肉
半个橙汁
1小勺糖
1大勺料酒
1个八角
10粒花椒
1块桂皮
2片香叶
1个辣椒
做法：
五花肉切块
浸泡一会儿
香料
佐料
橙肉
五花肉加料酒和姜片焯水
捞出来过凉水
五花肉和调料放入锅中
盖上盖子小火炖3小时
出锅淋上橙汁
肥而不腻，瘦而不柴
奥利奥冻芝士蛋糕
用料：
150克奥利奥饼干碎（蛋糕底胚）
70克黄油
250克奶油
250克奶油奶酪
200克酸奶
20克细砂糖
2片（20克）吉利丁
150克奥利奥饼干碎
适量柠檬汁
做法：
准备工作：1、吉利丁片放入凉水中泡软后捞出，加入少许热水，融化。
2、奶油奶酪隔热水软化，搅打至顺滑。
3、黄油放入微波炉加热，融化成液体，加入150克奥利奥碎，搅拌均匀，平铺在八寸蛋糕模具里。
将搅打顺滑的奶油奶酪中加入酸奶，搅拌均匀后，加入柠檬汁。
将奶油加细砂糖打发至七成（少许流动性），加入到奶油奶酪中。
将吉利丁液加入到混合均匀的奶油奶酪糊中，搅拌均匀后，加入奥利奥碎，倒入模具中，放入冰箱冷藏过夜。
切块开吃，由于加入了酸奶和柠檬汁，蛋糕的口感一点都不腻，很清新。
腐竹素炒
用料：
0.5根胡萝卜
150克腐竹
8朵干香菇
50克五花肉
1根菜椒
做法：
干香菇泡热水后切片
胡萝卜 菜椒 腐竹 切菱片状
五花肉切片下锅 加适量生抽
下胡萝卜翻炒 加菜椒 翻炒 加腐竹 翻炒
清水勾芡 下锅 煮至水干 加适量盐巴鸡精蚝油。
姜饼布丁
用料：
2大勺（30ml）姜粉
2大勺（30ml）肉桂粉
1茶匙（10ml）多香果粉
半茶匙（5ml）肉豆蔻粉
半茶匙（5ml）黑胡椒粉
1/4茶匙（1.2ml）丁香粉
1/3杯（79ml）砂糖
2大勺（30ml）玉米淀粉
1/4茶匙（1.2ml）盐
2又1/4杯（532ml）牛奶
3个蛋黄
3大勺（44ml）黄油
1茶匙（5ml）香草精
1茶匙（5ml）黑蔗糖糖浆（molasses）
装饰打发的奶油
装饰碾碎的姜饼
做法：
前6种香料混合均匀，就是姜饼香料了。
砂糖、玉米淀粉、2茶匙姜饼香料、盐搅打均匀，倒进锅里。然后缓缓倒入牛奶、蛋黄搅打均匀。中火加热，边煮边搅打15分钟，浓稠了就离火，倒入黄油、香草精、黑蔗糖糖浆搅打均匀，分到碗中，冷藏一会儿。
从冰箱取出，在布丁顶上甩上打发的奶油和碾碎的姜饼即可。
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芋头面
用料：
500克左右芋头
适量五花肉
250克左右地瓜粉
适量葱姜蒜
2个洋葱
250克鲜香菇
500克花蛤、青蛾
5片白菜
做法：
地瓜粉碾碎
芋头用高压锅煮熟，去壳，压成泥，再加入地瓜粉，开始揉，不加水揉十几分钟，放冰箱冷藏
五花肉炸出油，所有配料下锅
把花蛤青蛾肉拿出来，吃的时候比较方便
水开了，用面条机把面下到锅里，最后放姜葱。
出锅，不过量多了，有点糊了！
甜清淡白貝雜菜煲
用料：
佛手瓜
大芥菜
白貝
菇
姜
做法：
洗淨切好
焯菇和大芥菜芯，撈起
落油和姜，爆爆d佛手瓜至半透明
加熱水煮一陣，落菇和大芥菜芯
落鹽落雞粉
臨食之前落白貝
泡菜猪肉粥
用料：
100适量大米
80适量辣白菜
100克猪肉
5克昆布
1个鸡蛋
适量油
1500毫升水
适量生抽
适量糖
适量盐
做法：
浸软昆布，将白米洗净沥干，加入盐及油拌匀腌30分钟
猪肉加入生抽、砂糖、盐及油腌15分钟
白米及清水用中高火煮开，盖上锅盖，转中小火煮30分钟
加入猪肉、泡菜及昆布拌匀，煮至猪肉熟透
加入蛋液拌匀成蛋花
刘氏扁豆焖面
扁豆焖面的做法其实很简单，但又好吃，可以说颇受欢迎。食材选择范围也比较广，主要角色就是扁豆（当然也可以是长豆角）、肉（一般选择五花肉比较多，我这次用的是培根，口感和味道也很新奇，棒棒哒~）、面（手擀面、蒸面、机制面都可以啦，我选用的是机制面，因为比较好买😂，然后买的是3人份，1斤左右）。
过程就是把肉和扁豆炒熟，再把面铺在上面焖到熟就可以了。
关于刘氏，其实是我自己取的，毕竟是姓刘的我做的嘛🙋🏻
用料：
少许葱姜蒜
适量培根
适量扁豆
500g面
适量酱油、盐、食用油、料酒等
做法：
将面放在盘子里，均匀地洒上食物油，这样可以防止焖的时候会粘锅。
将扁豆清洗好，直接用手掰成合适大小的段儿，或者用刀切都可以
哈哈 这步可以忽略 我就是想秀秀美好的培根
用剪刀将培根切成适合大小的块儿，放在碗中备用。
热锅凉油，将切好的培根放入锅中翻炒
待培根变色，放入酱油和料酒继续翻炒
加入扁豆和水，让水恰好末过扁豆和肉
待水开后，将汤汁乘出一小碗，备用
把面铺在扁豆和培根上，盖上锅盖焖15—20分钟，每隔2分钟，将刚才乘出的汤汁倒入面中一些
熟了以后就可以开动了🙋🏻
秋补-海底椰川贝润肺汤
☁️最近深圳的天气时冷时热，大人小孩都有些感冒，平日里忙着上班，也只能趁着周末煲汤大家一起喝，温补滋润下。一说做吃的，小朋友跟在后面帮忙准备食材，跑来跑去很开心，家里好热闹😊…
用料：
5克海底椰
30g干蜜枣
5g花旗参
15g南杏
5g 北杏
5g 川贝母
375g瘦肉
6-8碗水
适量盐
做法：
和小朋友一起准备食材，白色的是海底椰，其他分别是花旗参、川贝母、北杏、干蜜枣、南杏。都是按照克数准备的。
将药材清洗放入瓦煲或汤锅内（先不放花旗参，最后出锅前10-20分钟放入一起煲），注入清水6-8碗，把瘦肉/排骨放入和药材一起煲，大火煮滚后改文火煲2-3小时。
放入洗过的花旗参片一起煲10-20分钟后出锅，根据个人口味加入适量食盐。我们没加，汤很清甜。
出锅盛碗里。这次我们用的是黑猪排骨，感觉有些油腻，下次改用瘦肉，汤会更清甜。
小朋友坚持盛在小茶杯里😂
很喜欢，连续喝了两小碗，汤很清甜、温润，排骨吃的也很香。
❗好吃到舔手的小零食❗蜂蜜烤红薯片❗酥软香甜
红薯裹上一层糖衣，更好吃哦
追剧必备小零食，酥软香甜，一看就会，一做就对

追剧怎么可以少了小零食呢

外皮酥脆——红豆酥
http://www.xiachufang.com/recipe/106007587/
用料：
1个红薯
2勺蜂蜜
2个鸡蛋
3勺淀粉
一勺大概是10g
做法：

❣️准备好所有食材

❣️蜜薯➕鸡蛋🥚➕蜂蜜🍯➕淀粉

❣️红薯去皮，切成1cm厚的薄片，不要太薄哦不然烤出来会干，没水分

❣️碗里打入鸡蛋，加入淀粉

❣️快速搅拌，搅拌成无颗粒鸡蛋面糊

❣️红薯片均匀裹上面糊，可以稍微控一下面糊

❣️烤盘防油纸，放上红薯片

❣️烤箱提前预热好后，放入烤盘200度先烤15分钟

❣️取出刷上一层蜂蜜🍯，再放入烤箱200度烤10分钟，根据自己烤箱脾气控制时间，红薯表面微微焦黄即可

❣️酥软香甜

❣️追剧小零食

❣️一看就会，一做就对
土豆泥OR土豆沙拉
土豆泥还是土豆沙拉，傻傻分不清，不管啦，好吃就行。本来是做来自己中午带便当的，孩子们尝了之后也赞不绝口。要知道女儿可是从不吃土豆泥的，也能接受这款。替代米饭，作为减肥餐的主食，这是一个不错的选择
用料：
1-2个土豆
半根胡萝卜
适量糯豌豆
适量玉米粒
少许食用油
少许盐
做法：
土豆🥔削皮后，蒸熟，然后捣成泥（我放在保鲜袋里碾碾碾压压压），放着备用
胡萝卜削皮切丁，然后和豌豆玉米粒一起水煮断生，捞起沥水。
炒锅里放少许油，将上一步处理好的蔬菜放入翻炒一下，撒上盐，菜是熟的，不需要炒久了。
关火，趁着余温倒入土豆泥，翻炒搅拌均匀，完毕！好简单有木有？
香辣柚子皮
这是我们南昌的一道经典当地特色菜。
用料：
一个柚子的量去皮柚子白馕
适量自制辣椒油
少许糖（我放的是芝麻糖粉）
适量盐
适量鸡精
适量海鲜酱油
适量醋
适量蒜末
适量小米辣椒
做法：
我的过程又忘记了拍。将柚子皮白色部分切片，焯水，洗干净，沥干挤干。然后加那些调料拌匀即可。腌制半小时以上味道才好，时间稍微长点更好吃。
黎麦饭团+五谷豆浆4月11日早餐
黎麦:助孕，改善酸一碱平衡保护心血管
用料：
1碗米饭
1片海苔
2个鸡蛋
1克盐
1勺醋
10克黄豆
20克核桃
10克花生
做法：
大米+黎麦2比1蒸好+盐+醋大+香油拌好鸡蛋炒碎备用，用三角模具先铺一层饭中间放蛋碎再盖一层饭最后压紧
黄豆+核桃仁+花生剥好洗干净倒了破壁机+900毫升水
开盖后加冰糖0K啦
自制柿子醋
用料：
10个柿子
1袋酿造白醋
1个玻璃瓶
做法：
洗净柿子！
上锅蒸七八分钟！
去皮取缔去除底部脏脏！
装瓶加酿造白醋！
蒸果除了可以消除细菌，还可以增加出醋率！加酿造白醋提供发酵引子！可以更快的发酵出醋！听说柿子醋美容降压降脂，做给最爱的人！希望家人健健康康！
头茬醋已经出来了！酸酸甜甜！美味极了
川香龙利鱼柳
最近爱吃炸鸡，但是炸鸡吃多了不好，就诞生了这道低脂高蛋白的烤龙利鱼柳
用料：
1条龙利鱼
5瓣大蒜
3片姜
1只鸡蛋
适量面包糠
适量低筋面粉
适量海盐
适量白胡椒
适量料酒
做法：
龙利鱼抹蒜泥，姜末，海盐，料酒腌制30分钟或以上。
腌制好的龙利鱼，依次蘸上低筋面粉、蛋液、面包糠。
烤盘垫油纸（我没有油纸了，用的锡纸，最好用油纸，不会粘哦～）放入预热好的烤箱，上下管190度25分钟。
取出，撒上川香必备的辣椒面和香菜，开吃！！
表皮酥脆！内里细嫩！香！
自制咸鸭蛋，蛋黄起沙，蛋白不咸
咸蛋黄好吃，不过外面卖的咸蛋蛋白太咸了。想吃蛋白不咸而蛋黄流油的咸蛋，只能自己DIY了。

2020-3-29更新
本想写个菜谱留作自己以后翻看，没想到那么多人浏览，还有不少留言。为了各位看官能做出成功的咸鸭蛋，特此对某些问题进行详述：
1. 比如腌制前的鸭蛋是生的，腌制好了以后，当然要煮熟才能吃，像白煮鸡蛋那样煮熟。如果做汤，那就打进汤里面煮熟。

2. 鸭蛋在高度酒里滚50秒，可以杀菌和更容易起沙出油。

3. 腌制好的咸鸭蛋全部取出来，盐水倒掉了不要再使用，用纸巾擦干净表面盐水，放冰箱冷藏室存放。原则上20天不会变质，但是如果鸭蛋本身不新鲜或者有破损，那做出来的咸鸭蛋可能会很咸或者变臭。

4. 腌制的液体要完全浸泡所有鸭蛋，过程必须密封。放阴凉处，避免晒到太阳。

5. 时间可以灵活掌握，到了25天后，每3天可以取一个出来，煮熟了拍照记住它的状态。认为最满意了就可以全部取出来了。下次做就记住自己腌制的具体天数。每个人可能口感不一样。冬天腌制35-45天，夏天腌制25-35天。

6. 用鸡蛋可以做，用鸡蛋做的咸蛋一样起沙，而且咸鸡蛋白更滑。不同的是咸鸭蛋的蛋黄比咸鸡蛋的蛋黄更大。我做咸蛋是为了吃咸蛋黄，越大越好，哈哈😄
用料：
30个新鲜鸭蛋
1800克纯净水
90克高度白酒55度以上（试过很多高度酒，最后还是“老战友”75度做的最好，快出沙，腌制时间短）
250克盐
做法：
买回来的新鲜鸭蛋泡在水里20分钟，用牙刷刷干净表面的脏污，再冲洗干净。鸭蛋必须新鲜，没有破损，没有裂痕。不好的挑出来。
用筛子装好，放在通风干燥的地方一个晚上，如果第二天有太阳，可以晒1个小时。让鸭蛋表面的毛孔张开，更容易吸收高度酒。
第二天早上，准备盐和水，煮开至盐溶化，放凉待用。
准备一个玻璃瓶，大概36cm高，瓶口直径10cm，提前消毒。
取鸭蛋分次泡在高度酒里50秒，要轻轻滚动让每个鸭蛋的表面都沾到酒液，这样既能消毒又能让咸蛋更好起沙出油。做过很多次，"老战友"75度高度酒做出来的咸蛋最好，用时短出沙效果好。
全部放进玻璃瓶里，倒入剩下的酒和放凉的盐水，盐水一定要没过鸭蛋，让所有鸭蛋完全浸泡在盐水里。鸭蛋不能破损或者有裂痕，不然会影响全部咸蛋的出品！
盖上瓶盖，并在外面加保鲜袋，用橡皮筋套住瓶口，放在阴凉处，冬天腌制35-45天（夏天25-30天即可）。贴上标签写上日期。
这是之前做的，咸蛋黄起沙，蛋白又不咸。
切开

补充一下：腌制时间到了，把咸蛋全部拿出来，用纸巾吸干表面的盐水，放冰箱冷藏室保存。30个鸡蛋我很快就吃完，做一次蛋黄红豆酥，四五次咸蛋冬瓜汤，送十个八个给人，基本3周内就吃完了，这个时间内的咸鸭蛋不会变质。不过具体最长可以保存多久我没测试过。可根据自己的情况决定腌制的数量。

鸭蛋数量减少了，盐、酒和水的比例不能变。可以把鸭蛋放在容器里，倒入满满的水，然后将水称重，再按比例调整盐和酒的用量。其余的操作看菜谱流程。

还补充一点，鸡蛋也可以做。而且鸡蛋做出来的咸蛋白更滑，蛋黄一样起沙。其实咸鸡蛋更好吃。唯一不一样的就是，鸡蛋黄比鸭蛋黄小，有时用来制作蛋黄红豆酥的时候，蛋黄大的可以一分为二，用咸鸭蛋的蛋黄显得大气一点。以下链接可以前往看看红豆蛋黄酥的制作，http://www.xiachufang.com/recipe/104334613/

为了这个起沙的咸蛋黄，等待那么久也是值得的。
4月26日，腌制了32天，煮熟了切开，还有很多白心。剩下的继续腌制。
5月5号的图片，腌制了41天的状态。出油起沙了。这时候可以取出来了。
45天的状态，出油起沙了。全部取出排气用纸巾擦干净盐水，放冰箱冷藏保存。保质期20天没有问题。

45天跟41天的状态相差不远。我比较喜欢这个状态。想学做的厨友可以根据自己的喜好决定在那个程度结束腌制时间。

夏天天气热，可以减少腌制的时间，25天就可以吃，看看最佳状态是几天？
空气炸锅版蒜香排骨
用料：
800克排骨
15克生抽
15克料酒
10克蒜粉
3克糖
2克盐
2克白胡椒粉
2克五香粉
10克耗油
做法：
将泡过水的小排骨切块，颜值高的送进空气炸锅，颜值一般的送进汤锅。
用厨房用纸将排骨上的水尽量吸干，加入上述配料。
加入调料后，将排骨充分按摩，方便入味，腌制30分钟以上。
腌制好后，将排骨均匀平铺在空气炸锅中，我中间留了个孔是为了空气能上下对流，不包锡纸是为了能让排骨中的油滴到下层的烤盘上，确保排骨表面足够焦脆。
370华氏度，12分钟
12分钟结束之后，将排骨翻面，我又撒入了一些多余的蒜粉（大概5克），继续炸3分钟
三分钟后开锅查看，蒜香四溢，准备装盘~
进屋装盘，试吃~肉质鲜嫩，表皮焦脆，蒜香充盈着口腔，咸淡适宜，老少通吃~
新奥尔良鸡肉披萨
用新奥尔良烤翅调料腌制的鸡肉，肉质特别鲜嫩。做成薄底披萨，饼胚香脆，美味无敌哦。
以下配料可以做一个十寸的薄底披萨。
小贴士里面有如何判断面团的发酵程度。
用料：
一、饼胚部分
130克高筋面粉
80克水
2克酵母
3克糖
2克盐
10克蜂蜜
10克玉米油
二、配料部分
200克(左右)鸡腿肉/鸡胸肉
20克新奥尔良烤翅调料
3根秋葵
1小把玉米粒
适量洋葱丝
适量披萨酱或番茄酱
适量马苏里拉奶酪
做法：
将鸡肉洗净，切成薄片。我用的是鸡胸肉，鸡腿肉的口感会更嫩。
加入20克新奥尔良烤翅调料。
搅拌均匀，使调料和鸡肉充分融合。放入冰箱冷藏两个小时。冷藏的过程中我们制作披萨饼胚。
在盆里放入高筋面粉、酵母、盐、糖、蜂蜜和玉米油。(酵母、盐和糖分开放，不要混在一起)。
一点点加水，并用筷子划圈慢慢搅拌至絮状。
将絮状面粉揉成一个粗糙的面团，拿保鲜膜盖好松弛15分钟。松弛好后像搓洗衣服一样把面团揉成一个光滑的面团（大约揉三分钟左右，面团可以扯出较厚的膜）。
盆子包上保鲜膜，然后室温下发酵至两倍大。
面板上撒上粉，将面团取出压扁。
用擀面杖擀成直径25cm的圆形。再用叉子，在饼胚四周扎一圈小孔，孔一定要扎透，防止烘烤中出现鼓包现象，在中间部分扎出菱形块的孔。(本来拍的图很完整，发上来发现被裁了不少🙄)
平底锅中倒入适量底油。油烧至七八成，依次放入腌好的鸡胸肉。
中火煎大约两分钟翻面。
再煎大约两分钟，两面已经全部变成金黄色，就可以出锅了。
制作好的饼胚上，抹上一层披萨酱或番茄酱。(自制的披萨酱味道更香)
这是自制的披萨酱。详见我的另一个披萨酱菜谱。(酱料部分有西红柿、洋葱、胡萝卜和香菇)。因为我家的孩子特别挑食，这几种蔬菜都不吃，但是做成酱料她就吃不出来了。美味又营养哦😊
披萨酱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103095636/
将煎好的鸡胸肉铺在酱料上面。
撒上切好的秋葵和玉米粒。
撒上洋葱丝。
撒上马苏里拉芝士碎。
烤箱预热250度，将制作好的披萨放在烤箱最上层，高温烘烤10~15分钟。因为各家烤箱的脾气不同，所以在烘烤到七八分钟的时候，仔细观察上色情况，千万不要烤糊了。经过高温烘烤的饼胚又香又脆，口感特别棒。
超级简单的咸水鸭
夏天吃鸭比较好，清火，平补！做法超级简单！
用料：
1只仔鸭
8瓣大蒜
1根小葱
克盐
粒花椒
2根香菜
1勺芝麻香油
做法：
花椒和盐混合均匀，倒入锅中，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁即可。趁热涂抹清洗干净的仔鸭全身，帮它按摩入味。
然后将腌制好的仔鸭放入冰箱24个小时。
腌制好的仔鸭，冰箱拿出后，直接冷水下锅，煮30至40分钟，用筷子可以轻松插入即可。取出晾凉，切块装盘。另外用蒜泥，生抽，香醋，香油，小葱，香菜调和料汁，直接蘸着吃，或者淋在鸭块上，拌匀吃皆可以！（我们家刚好没有小葱和香菜了😓）
青椒西红柿鸡蛋面卤
用料：
1个番茄
3个鸡蛋
1个青椒
适量洋葱
适量 盐
适量糖
适量生抽
芡
白开水
做法：
准备食材，西红柿切小块儿，洋葱和青椒切片，鸡蛋打入容器中，稍放盐，搅匀。
锅内添少许油，锅热油热放入鸡蛋（油温越高，鸡蛋越蓬松好吃），鸡蛋块尽量大一些，炒狠一些。
鸡蛋炒好后在放进容器内，往锅内倒少许油，待油温稍热后，放入洋葱爆香，再放入西红柿和青椒，大火爆炒一分钟，放少许盐。
倒进鸡蛋，翻炒几下后添适量的水，在放入适当盐，糖，生抽，调味调色。
在碗内加少许水勾芡，倒入锅中，大火翻炒中收汁，结束。
快手早餐—紫薯粥
用料：
紫薯
大米粥
做法：
紫薯加水打成泥，做粥，放少许冰糖，可放可不放，个人觉得放了会更好吃。预约，第二天出锅。
石锅拌饭
韩式石锅拌饭
用料：
500g剩米饭
200g肥牛
适当时令蔬菜
两枚鸡蛋
做法：
用水焯熟时令蔬菜和肥牛，蔬菜包括：绿豆芽，冬笋丝，金针菇，胡萝卜丝，西葫芦丝，将锅内抹上花生油，摆上剩米饭，米饭上面铺满蔬菜和肥牛片
煎单面鸡蛋
把鸡蛋铺在蔬菜上，在鸡蛋上面撒点黑芝麻
上韩国辣酱
拌饭吧
使用石锅或者塔吉锅制作拌饭，很duang duang
油炸鬼糯米糍粑
这糯米糍都是广东人的最爱，每次嫁广东的姐姐回来都带糯米糍给我们吃，所以很怀念就自己做起来了咯😊什么时候想吃自己做多好不是吗😊
用料：
想做多少就放多少，随意糯米粉
按自己口味放白糖
白芝麻
豆沙馅
做法：
烧开水用碗放白糖倒点开水将糖融化，糯米粉放容器里把糖水倒进去搅拌，不够水可以慢慢加开水，将糯米团揉到光滑不粘手也不要太干，太干粘不了芝麻，将糯米团一份一份分好，包上豆沙馅收口滚圆再放在芝麻上滚上芝麻再用手搓搓让芝麻捻住下油锅的时候不会掉
锅里放油烧八成热放糯米团下去用勺子滚动它不要让它黏住下面锅油开了用小火炸，一边炸一边用勺子底按压糯米团三次让糯米团涨起来，变黄浮起来就可以了
起锅，凉一凉就可以吃啦！外酥内软真的好好吃喔😊
西班牙果酒sangria
不试不知道~真的好好喝
用料：
10ml朗姆酒
300ml红酒
300ml雪碧
适量橙子
适量苹果
适量车厘子
一汤匙白砂糖
做法：
水果切块，车厘子表面划开几下。
倒入干净的密封罐。
倒入红酒、白砂糖。
加朗姆酒拌匀。
我用的是这种很常见的朗姆酒。
放入冰箱冷藏数小时。
要喝的时候加入与红酒比例一比一的雪碧或者气泡水。呀~配上西班牙海鲜饭好棒~
有空的话也能做做噢
养颜五色甜粥
不同颜色的食物，具有不同的保健功能。赤红入心，有补血利水的功效；青绿入肝，有清肝解毒的功效；橙黄入脾，有润肠通便的功效；紫蓝入肾，有强肾固腰的功效；白色入肺，有增强免疫力的功效。
这款五色粥的食材，对应着五种颜色。山楂生津消脂，胡萝卜补肝明目，玉米富含的维生素E具有润泽肌肤、淡化皱纹、延缓衰老的美容功效；青豆润肤明目；木耳保健养颜，抗衰防癌。
用料：
100g糯米
80g薏米
50g甜玉米粒
1/2根胡萝卜
50g青豆
1小朵黑木耳
10g山楂
25g冰糖
做法：
．薏米提前用清水浸泡半天
．糯米淘洗干净，与薏米一同放入锅中，加足量水，大火烧开，转小火煮30分钟
．胡萝卜洗净、去皮、切丁
．青豆洗净沥干
．玉米煮熟，剥下玉米粒
．木耳用温水泡发，撕成小块
．山楂用清水浸泡片刻、洗净沥干
．米煮30分钟后，加入所有材料
．放入冰糖，煮至蔬菜熟透、冰糖融化即可
蚝油脆皮牛肉蒸小白菜
转自bbc纪录片：美食大冒险
用料：
玉米淀粉
糖
酱油
香油
辣椒油
牛肉
小油菜
辣椒
葱花
蛋清
蚝油
芝麻
做法：
腌牛肉：玉米淀粉1勺，糖1勺，酱油几勺，香油1勺，辣椒油1勺
牛肉切条腌制。同时，小白菜从中间一切2半，放入锅中，加少量水和香油，盖上锅盖蒸熟
牛肉挂糊：蛋清2个，玉米淀粉几勺，老抽1勺。调成糊，给牛肉挂糊后，放入油锅中炸3分钟左右
蒸好的小油菜摆在盘底，上面放上炸好的牛肉。另起锅，用水热一些蚝油，浇在牛肉上。最后摆盘，在牛肉上洒点辣椒圈，葱圈，芝白芝麻
紫薯奶糊
虽然做法简单，但是很好喝，紫薯的软糯，和奶香一起流入口中，太好喝了。
用料：
1个紫薯
200克紫薯煮熟后
100克牛奶
做法：
拿出新鲜紫薯，洗净，去皮，切块
放入冷水锅中煮熟，煮熟后200克左右
放入辅食机或者榨汁机，再放入100克牛奶，搅打均匀即可。
这个比例我感觉刚刚好，不粘稠也不稀薄，喝进去的时候带着软糯的紫薯，甜甜的，还有奶香，忍不住一口气喝光
我待美食如初恋😃
冬笋肉丝
用料：
冬笋
里脊肉
盐
白胡椒粉
料酒
水淀粉
鸡蛋清
葱姜水
做法：
里脊肉洗净切丝，加入少许盐，白胡椒粉，料酒调味，加入水淀粉和鸡蛋清上浆
冬笋洗净切丝，在开水中焯一下以去掉苦涩味，控干
热锅，锅里油多倒些，把肉丝滑到基本变色捞出
留底油，略炒笋丝，把肉丝倒入，淋入葱姜水，快速翻炒，及时关火
墨鱼汁•黑饼
🆚我刚开始有点嫌弃“乌贼黑”

但在摘除“墨囊”的时候

我闻到了一丝甜味

墨囊原来是黏多糖

其实就是：黑色素➕碳水化合物

止血抗癌，有一定的药用价值

微毒，小孩请熟食
用料：
1只墨鱼
150克高筋面粉
10克黄油
做法：
小心翼翼的将墨鱼囊取出
将墨鱼汁，鸡蛋，面粉充分搅拌
电饼铛涂黄油，将面糊倒入电饼铛

均匀涂抹成圆形⭕️

方便切块食用
定型后翻面

这步也可以省略

饼比较薄，不翻面也能熟
煎清明粑粑
用料：
750g（多少凭你自己感觉）清明草
适量面粉
一个（可不要）鸡蛋
适量糖
做法：
准备一些清明草。
摘回来之后，放到水里浸泡一下，不然里面脏东西在绒毛上，洗不掉。
放到热水里焯过之后，再放到冷水里泡一下。
用搅拌机把清明草打碎。
家里没有搅拌机的，可以用刀把它切碎。
在面粉里加一些糖，喜欢的话可以打一个鸡蛋放里面。再把清明草放到里面。
把它揉成这样就可以了。
把它捏成这样一个个小饼，放到锅上煎就可以了。
煎至两面金黄，盛出，即可食用。
培根菠萝粒披萨
用料：
两块培根片
一块火腿片
少量黄油
少量菠萝粒
一块披萨皮
中量马苏里拉芝士粒
做法：
现成的披萨皮
准备好两块培根片和一块火腿片,菠萝粒，少量黄油，番茄酱，马苏里拉芝士粒
融化黄油涂在披萨皮上，放上培根片和火腿片，再放上菠萝粒，加入马苏里拉芝士粒（看个人喜爱放进量多少），最后涂上番茄酱
西芹炒香干
用料：
香干
盐
红椒
蒜片
西芹
酱油
鸡精
做法：
先把香干放盐，酱油煎一下趁出。锅里倒油先放红椒炒一下。
加入西芹放盐炒一下。再下煎好的香干。翻炒一下加入鸡精炒好趁出。
冰沙馅饼
天气变得燥热后，就想每天吃着各种口味的冰淇淋、绵绵冰、牛奶冰等等。
Emmmm…但作为一枚吃货界的少女总有着诸多禁忌（可能只有女孩子能秒懂），冰吃太多会肚子疼，辣吃太多会长痘等一系列的复杂问题。哎，可我还是想吃吖！
还好我有【黄远堂冰沙馅饼】，丝毫不输冰淇淋的清凉口感。皮薄馅厚，口感绵软细腻，入口就能品尝到它的清香甘甜，不会过于甜腻，是一口就能记住的味道。
冰沙馅饼有原味和抹茶两种口味可选，无论是当茶配，还是作为伴手礼都再合适不过。
另外要补充的是，冰镇了会更好吃噢！
黄远堂，让一部分人先爱上凤梨酥。
用料：
适量白豆
10克白砂糖
30ml植物油
300克小麦粉
160ml牛奶
300克乳粉
做法：
将搅碎的白豆、糖、牛奶和乳粉混合搅拌均匀，制成馅料。
将小麦粉、白砂糖制作面团，并整理成等大的圆形面皮。
包入冰沙馅料，将有褶的一面朝下，轻轻压扁，烤制而成。
上海妈妈牌酱鸭～少油好味道！
我是土生土长的上海人。从小吃着麻麻做的浓油赤酱长大～酱鸭一直是妈妈最拿手的。每次都能怒下3碗饭！今天问了下做法，自己做起来。意外的简单～分享给大家～(ง •_•)ง
用料：
1只（约1000g）嫩鸭
15g桂皮
15g八角茴香
50ml黄酒
50ml老抽
35g白砂糖
500ml左右水
做法：
嫩鸭退冰，提前2小时冰箱取出，室温退冰。
洗干净血丝，切成4-5大块。放在布上沥去水分。
放少许油，把鸭块放入锅内炸出油份。步骤图中为鸭肉中炸出来的油。可不是倒入的哦～鸭油一定要炸出来，鸭皮才会香！
把所有鸭块油份都炸出，盛在碗里。把锅子里鸭油全倒光！一定要倒掉！
茴香、桂皮切碎，爆香备用。
我家用的黄酒是介个～黄酒多放哦～鸭子会有土腥味。
把炸出油的鸭块放回锅内，加入老抽、黄酒和爆香的桂皮、茴香。这时不要放油。鸭块上剩余的油量已经足够！加常温水，到差不多如图的量。加盖中小火煮15-20分钟左右。到用筷子能戳进鸭肉即可。
这时放入白砂糖，上海人比较爱甜口。我们家都会放35g左右。大家可以按自己口味尝一下再放。然后继续加盖收汁水。
煮10-15分钟，鸭肉基本上就酥软、上色了。盛出稍放凉、待切～
收浓的酱盛在小碗里，我们家喜欢蘸酱吃～哈哈。
切块～开吃～多吃点哈～
椰子鸡火锅——在家吃烹然四季
清甜一口，把春天留得更久一些。
用料：
#锅底
2只椰青
半只-一只文昌鸡（or三黄鸡）
6-8颗马蹄（可选）
#蘸料
随意薄盐生抽
2-3跟小米辣
2-4个小青柠
两大勺沙姜末（买不到就算了）
#配菜
随意甜玉米*****
随意炸腐竹******（or炸响铃、腐竹、油豆皮）
随意大虾****（or虾滑）
随意竹荪****
随意春笋****
随意豆腐***
随意各种菌菇***（金针菇、香菇、蟹味菇）
随意各种青菜***（奶白菜、菠菜、小油菜）
随意肥牛/羊卷**
随意主食（米粉、挂面）
做法：
鸡肉剁块，找一个小锅，冷水把鸡肉下锅，水开煮1-2分钟，捞出来用温水冲掉浮沫
椰子水倒进锅里，买椰青的时候一定要让店员帮忙打开，否则...

强烈推荐盒马APP买的椰青，便宜而且开了很大的口，可以把椰肉挖出来，切成条一起煮，没有盒马的话就问问水果店的人有没有什么办法嘻嘻
偷懒的话就买两瓶椰子水吧哈哈哈~
马蹄去皮，买菜APP可以买到已经去了皮的，和处理好的鸡块一起倒进锅里，开火咕嘟咕嘟
调蘸料：
- 薄盐生抽小半碗（划重点：薄盐，否则...）
- 小米辣，随便切成圈圈
- 青柠切半，把汁挤进去
-沙姜，北方很难买到，没有就算了，反正也有人不喜欢这个味道，买得到的话切成末加一丢丢
其他的配菜随便洗一洗，切一切，摆一摆，春笋要单独焯水5-8分钟，端上桌
鸡肉和马蹄在椰子水里煮个十分钟左右就换成小火，先喝汤！
两碗汤下肚，鸡肉配上蘸料吃，这时候锅里汤快没了，加水！

如果够奢侈的话可以加椰子水
水开了就加其他配菜，开始吃！

上面推荐的配菜都标了推荐星级的，亲测好吃

PS：肥牛/羊之类的最好后面再煮，不然出沫影响口感
最后能吃得下的话，还可以煮个主食，米粉类的比面条更好吃，配这个蘸料很清爽
无花果百合雪耳瘦肉汤
无花果瘦肉汤有健胃理肠、益气养血的功效，为春日清润汤品，亦能辅助防治痔疮、慢性肠炎等疾患。
用料：
8个无花果
70～100克或无花果干
250克瘦肉
半个雪耳
30克百合
3个蜜枣
5片姜
份量为一家3～4人
可以加多个苹果，更加清甜！！！
做法：
材料如上：当时有新鲜无花果吃不完就直接用来煲汤了（如果有无花果干其实更建议用无花果干，出来的汤会更清甜）雪耳要提前泡发好哦！
1⃣️洗干净食材，烧开水后，先将无花果苹果、百合、姜片、蜜枣先煲半个小时出味。
2⃣️在煲无花果的时候，可以用别的锅将肉类出水。捞出后过冷水洗净。半小时后将瘦肉和雪耳一起扔进锅内，再煲40分钟～1小时即可。最后下一点盐吊味。
出来的汤，很清甜。无花果加上苹果一起煲果味会更浓，更开胃。
脆皮烧肉
下午去超市买些宝宝喝的水，接到电话说要买块瘦肉给宝宝煮粥吃，来到肉挡，刚好看到有一大块的五花肉，平时在菜市场买的都是一长条的，烤的时候会卷，不合适做烧肉，于是就买了一块回去。很久没下厨了，希望这道简单的菜不会失手吧。
用料：
1000克五花肉
2克小苏打
适量料酒
适量盐
一大片姜
几根葱
适量酱油
做法：
五花肉切成两大块，冷水和料酒，姜，葱一起放入锅里面煮，大概煮10分钟左右。
煮到看不见红色，没有血水出来，边上的皮稍微有点透明就可以了，取出来抹干水。
这神器某宝有，很有用，比竹签牙签有效率多了，一直扎扎扎，扎到你认为这块肉快烂了为止。总之越多孔越好。
肉割几刀，割到肥肉那快接近皮，这样好入味。抹盐，多点都不怕，猪肉没盐味不好吃，皮上可以抹点小苏打，不过如果有了神器，孔扎够了抹不抹都行。然后肉那边淋点酱油。用锡纸包着，露出皮来，放冰箱冷藏室放一晚。
用竹签穿过肉，避免烤时肉卷起来影响卖相。然后再用锡纸包好，皮露外面。
入烤箱，230度烤40分钟左右，记得是没循环风，电热管不发红那种。40分钟后转为有循环风的，电热管发红的模式，一直烤到整块皮都起花就行了，注意别烤黑了！
皮向下，顺着开始割的肉缝往下切，快到皮时用力压一压就切开了，保持皮的完整。
再切块时就将肉横放，手起刀落快速切开，你会听到很爽的声音。注意刀要够利。
自己带走几块，要漫长的动车路程上还可以感受家的味道。
黑土君的厨房——凯撒小软妹
一款快手好吃的吐司匹萨，软软的，跟妹子一样。
用料：
2片白吐司
若干胡萝卜
两片蕃茄
两个口蘑
若干马苏里拉
两大勺沙拉酱
半小勺食盐
1片生菜
1片培根
做法：
第一步处理白吐司，我用的是牛奶吐司，取其中一片将其切成丁，放入烤箱200度，5分钟，留着备用。
将胡萝卜切丝(切丁亦可)，生菜切丝，蕃茄切薄片，口蘑切片(蔬菜、肉可以自由搭配)。在煎锅内倒入少量橄榄油，将培根放煎锅内两面煎，出锅，切成小片（不改刀也没关系）。
将蔬菜、培根倒入干净容器，放入少量食盐拌匀，再倒入沙拉酱，拌匀。(稠稠的感觉)
将步骤三的倒到整片白吐司上，铺上马苏里拉奶酪。
预热烤箱，200度上下层，烤15-20分钟，看奶酪融化，吐司上色即可，注意13分钟后开始观察是否烤糊。
牛奶鸡蛋羹（牛奶炖蛋）
大家说布丁烧太麻烦，那就做个三分钟牛奶鸡蛋羹吧，不想做焦糖就直接做牛奶鸡蛋羹就好了，更简单易操作
用料：
#焦糖#
40克细砂糖
6克冷水
15克热水
#牛奶鸡蛋羹#
85克全蛋液
20克蛋黄
200克牛奶
20克细砂糖
做法：
耐高温塑料布丁杯买回来了，杯体是耐高温的，盖子不耐高温，盖子只是保存用的，一共10个杯子，一个杯子的容量是140毫升，非广告，也可以用家里的小碗来做的
如果不想做焦糖的话，焦糖部分忽略就可以了，先做焦糖，煮糖基本是一气呵成，看完做法琢磨一下再做也不迟：细砂糖加冷水，一直中小火开始煮，是中小火不是中火，煮糖最重要的就是完全不能搅拌它，也不要一会中小火一会小火，不要改变火的大小
水份蒸发，我这是少量演示给大家看看，如果煮多是会溢出来的，非常危险，尽量锅大糖少，还有就是用双层厚度锅熬糖比较不容易糊
开始变色，这个时候马上称好热水
很快就变棕色（颜色越深越苦），离火，倒入热水，倒入热水的时候容易烫伤，糖和水蒸汽都会喷出来，如果害怕烫伤，最好戴布手套，脸也要注意，不然就冷却一点点后再加热水
就算有结块也没有关系的，如果你做过觉得自己操作糖一定会结块，那么热水的量可以在原来的基础上加多两克
如果倒入热水马上结块，那么必须立刻上锅小火煮开，关火，利用余温把糖块搅拌融化
很快就融化了，以可以融化糖为底线，因为加入的热水非常少，需要回炉煮的话是会蒸发掉水量的
给大家看看焦糖液，是非常清亮的，一定要立刻马上把焦糖液倒入布丁杯，不然就凝固了
每个杯子倒入10克，摇均匀
让焦糖晾凉的时候我们来做布丁液
如果不想做焦糖，就直接从这里开始：两个小鸡蛋和一个大蛋黄加入细砂糖
搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀
过筛第一次
过筛第二次
第三次就过筛到量杯里面
这个时候焦糖已经凝固了
把布丁液倒入量杯里面，每个杯子80克左右，如果想吃满一点的，就倒入三个杯子就可以了
全部倒好，大火烧开水
盖上保鲜膜，保鲜膜用牙签戳几个洞
大火蒸10到15分钟，各家炉火自己磨合，焖3分钟
金黄色的非常诱人，可以直接用勺子🥄吃了
倒扣出来
细滑到会反光的程度
三分钟甜品焦糖牛奶鸡蛋羹（焦糖牛奶布丁，牛奶炖蛋）就做好了
土豆炖排骨
喜欢吃肉，喜欢吃土豆，没问题的。吃土豆炖排骨就够了。
用料：
1000克排骨
1个土豆
2个八角
10粒花椒
2勺料酒
3片香叶
8个干辣椒
5粒冰糖
0.5根葱
1勺老抽
10片姜
3勺生抽
适量盐
做法：
排骨切块用冷水洗干净，加入生姜、葱段、料酒、香叶煮10分钟。煮出血水。
煮的过程中切料：生姜去皮切片、八角、辣椒、葱、还有花椒粒没有拍照。
排骨煮好后，冷水清洗干净。
起锅烧油，油温八成热。
加入葱段，生姜、八角爆出香味，因为我的辣椒比较干。怕糊了，后续步骤放的。。
放入排骨、辣椒，翻炒
排骨炒一会。加入老抽、盐、豆瓣酱、冰糖上色调味
排骨炒香后加开水
等待过程中土豆切丁
排骨煮烂后加入土豆，土豆不要放太早，否则会煮化。加入鸡精、麻辣鲜、生抽、有胡椒粉的可以把胡椒粉用水稀释后加入。
闷几分钟，土豆烂了，收汁。
收汁完成，出锅了，有条件的放些香菜叶哦。
拔丝红薯
用料：
2个红薯
80克清水
100克糖
100克麦芽糖
做法：
红暑油炸到熟
糖水麦芽糖一起煮开加入红暑煮一会，然后先把红暑捞出，剩下的糖汁再煮到起胶再用勺子勺出来慢慢往下淋，就成这样了
成功了
电饭锅戚风蛋糕
用料：
90克面粉
4个蛋黄
4个蛋白
80克细砂糖
45克油
20克奶粉
40克水
做法：
除了蛋白，将其他所有原料搅拌均匀
蛋白打成倒沟状
蛋白分三次加入蛋黄中
放电饭锅中
几分钟后
十几分钟后
熟了就拿出来
可以趁热吃了
【酸辣土豆丝】素食主义版
用料：
2个土豆
2-3滴白醋
适量盐
2个湖南辣椒
1个红辣椒
适量酱油
适量盐
做法：
辣椒切丝
土豆切丝
用凉水泡下（炒的时候不沾锅，不易断）
捞起
热锅下油
先放入土豆翻炒变色，加入白醋，再加入椒翻炒
加点点酱油上色
ok！装盘！
青酱意面
用料：
一把新鲜罗勒
2汤匙橄榄油
三十颗左右松子
1茶匙盐
2茶匙黑胡椒
一份意面
三五片蒜片
做法：
松子剥壳去皮，洗净罗勒
松子下不粘锅（不放油）小火炒到表面发黄
罗勒，盐，胡椒，松子，橄榄油一起放搅拌机搅打成酱，若难搅可加两勺水一起
意面煮熟备用。蒜片用一点橄榄油煎黄，倒入青酱搅拌，再倒入意面搅拌均匀即可
茄汁豆腐丸子
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
1根胡萝卜
1节藕
适量葱、姜
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量淀粉
适量耗油
适量海鲜酱油
适量芝麻
适量番茄酱
做法：
准备一块豆腐 
藕、胡萝卜、葱、姜切沫，放入胡萝卜和藕是为了口感翠爽，也可结合个人口味，放入别的食材。
把切好的葱、姜、藕、胡萝卜沫，倒入拌碎的豆腐里，在加入海鲜酱油、耗油、鸡蛋、胡椒粉、盐、鸡精、一起翻拌均匀。
下油锅炸至金黄色。
起锅烧油倒入适量的番茄酱和糖翻炒，然后倒入一碗水勾汁，再将炸好的豆腐丸子倒入茄汁中，抖拌几下即可出锅，撒上适量的芝麻和葱花。
烤玉米
用料：
4根玉米
1张锡纸
做法：
玉米用锡纸包好250℃烤1小时
想吃火大的可以打开锡纸烤5分钟
香烤仔排
用料：
250g排骨
3片姜
5g生抽
7g料酒
5g糖
1g黑胡椒粉
做法：
所有调料和排骨拌匀，腌3小时以上
锡纸包上，烤箱230℃，30分钟
取出，颜色偏淡，稍滴几滴酱油，再人烤箱
20分钟后，卖相一般，但味道不一般，嫌弃肉菜很久的儿子一人包圆
消暑开胃小菜：冰镇芥菜心蒜蓉木耳
没有芥末怎么办？苦的芥菜心跟辣的蒜蓉，一起拌出了芥末的味道。哈
用料：
10朵木耳
1颗芥菜心
2瓣大蒜
适量醋
适量酱油
适量盐
适量芝麻油
做法：
木耳浸泡洗净微尘，煮熟。
芥菜心洗净后，顺道放进煮熟的木耳里面再煮滚至芥菜心断生。
木耳芥菜心过冷开水或者放凉，分别用辅食剪刀剪丝，然后放进用开水烫过的保鲜碗(木耳丝和芥菜丝不要混合)，密封，放冰箱冷冻层冷冻一会儿，达到冰镇的效果就好，不要冻结了。
取出冷冻好的木耳丝芥菜丝，装盘。
加蒜蓉，加小米椒圈，加盐，淋上酱油、香醋、芝麻油。大功告成。
拌匀，尽情享用吧。😋😋
好吃不胖凉拌鸡丝荞麦面
想减脂的小仙女们看过来，好吃不胖的荞麦凉面了解一下，好吃不胖，超过瘾
用料：
100克荞麦面
1块鸡胸肉
半根黄瓜
1勺芝麻
2根小葱
1勺辣椒粉
3个小米辣
3瓣蒜头
3勺生抽
2勺陈醋
1勺蚝油
半勺白糖
半勺盐
做法：
葱花➕蒜末➕辣椒粉➕芝麻➕小米辣碎淋上热油，再加三勺生抽➕两勺陈醋➕一勺蚝油➕一丢丢盐和糖混合均匀
鸡胸肉冷水下锅，加姜片料酒煮熟捞出，放凉撕成条
水开下入面条，再次煮开后捞出过凉水
面条码上黄瓜丝和鸡胸肉丝
淋上酱汁
拌匀就可以开动了
装盘
请你吃
超过瘾
来一盘
好吃不胖
爽口
蜂蜜柠檬茶~高维C
柠檬要选特别新鲜的。这样VC才更丰富。
     新月用的蜂蜜是老家带回来的，可是纯正的自家枣花蜜哟！

      正点！开始做！
用料：
3个柠檬
适量蜂蜜
50g冰糖
1个（消毒后密封罐）
做法：
准备三个维C多多的柠檬，洗干净，沥干水，备用。（也可以用厨房纸巾擦干）
柠檬切去两端，后切成半厘米厚片，去籽。（一定用水果专用案板，干净、无水、无油）
在提前备好的密封罐中，摆一层柠檬片，撒几块冰糖。
然后加入能没过柠檬片的蜂蜜
再摆层柠檬片、加几粒冰糖、加入蜂蜜
上边的3、4步骤重复至加将罐子装满。
蜂蜜柠檬茶就做好了，盖好盖子，放入冰箱冷藏，三天后就可以喝了。喝时舀出两勺柠檬蜜，加入柠檬，冲入矿泉水，富C的柠檬茶就OK了！
日式奶油南瓜包、绿豆包~松软如云朵😊
香香甜甜奶香四溢，操作简单，你也做来试试吧
用料：
300高筋面粉
3克干酵母
45克糖粉(或细砂糖)
1个(约50克)全蛋
4克盐
145克牛奶(或水)
30克黄油
内馅: 随意你喜欢的
适量南瓜馅
适量绿豆馅
适量淡奶油
适量芝麻
做法：
所有主料除了黄油，称重混合
揉成光滑面团+黄油揉出薄膜，保温加湿发酵至2倍大，戳洞不塌不回缩就可以了
我准备了买来的南瓜馅和绿豆馅，有点偏干，加适量淡奶油调匀，调成膏状备用
面团分成8份，排气揉一揉饧面10分钟
面团擀圆包入馅料
收口捏紧朝下
包好放入烤盘，刷点清水撒芝麻，烤箱里放一碗热水，35°发酵，面包再次膨大，取出来，烤箱180°预热后烤20分钟即可，观察上色，上色快可以盖锡纸
出炉😋
腊肉焖土豆
土豆有无数种吃法，而爱吃土豆的，怎样吃都不腻的，我跟宝贝就是非常爱吃土豆，建这个菜谱是为了记录妈妈教我做的这个菜的制作过程，特别用妈妈自晒的腊肉，味道真的非常棒！
用料：
适量土豆
适量腊肉
适量红糖
适量盐
做法：
准备好材料
把土豆去皮切块，腊肉切片。
起油锅放入腊肉片，爆香腊肉片。
把土豆放入锅一起炒香，然后放入红糖。
然后倒入水，一定要浸过土豆。
煮大约十五分钟（时间自己定）土豆已经熟透就下盐调味，收干汁就可以。
味道非常棒，汁也特别好吃，用来拌饭吃真的超级赞。
猪排饭蘑菇浓汤
用料：
沙茶
猪肉
蘑菇
牛奶
洋葱
黑椒
淀粉
酱油
做法：
猪肉沙茶酱和酱油腌制
用油煎猪排煎至七成熟，加洋葱爆炒加水黑椒与猪排一起闷熟淋在米饭上
牛奶与水烧开加入蘑菇煮熟，加入调味料在加入淀粉，蘑菇浓汤完成
翡翠水晶月饼
用料：
克西米200克
绿豆150克
温水适量
砂糖适量
炼奶适量
做法：
水妈妈牌绿西米200克：用破壁机打成粉，加温水揉成面团。
绿豆150克，泡三个小时后蒸二十分钟，加砂糖炼奶牛油炒成馅。
把面团和馅分成一样大小的丸子，然后放入月饼模。
水沸后慢火蒸十分钟再焖五分钟。
甜米酒/甜酒酿の瑴妈私家
冬至做的酒最好喝！
昨晚做完的时候，已经快凌晨了，今天把方子弄上来。大家可以做酒，过年啦。
用料：
1000g白糯米（买贵的！）
4g甜酒曲（一般用苏州小蜜蜂或者安琪）
做法：
烧开水一壶放凉备用。
将糯米（如果想和酒糟一同吃，可选用泰国香糯米，嫩滑，口感较好）洗净，浸泡三至四小时后，用细眼的米篓将糯米滤干水，倒入蒸锅。（我的蒸锅有二层，上层的气眼很小米不会掉下去，可以直接倒入，如果气眼太大了，得用纱布垫底。）然后用一根筷子轻轻地拨平米，插满些小孔，便于蒸气上来。
大火蒸到冒气后，改用中火一直蒸到糯米熟透（一般一个小时左右，可以打开用筷子拨开中间，挑一些糯米饭尝尝），趁热倒入干净的盆里，让糯米饭自然晾透。把事先准备好的凉开水一边少量慢慢地倒入盆里，一边用手轻轻地抓散饭团，直至全部糯米饭都是散粒为止。然后倒入安琪甜酒曲拌均。
把拌均的糯米饭装入坛子，压实，然后在中间打一口小“井”，这时有点粘手，可一边倒一点凉开水在手里，一边用手把四周抹平，直至看上去很平整为止。不能装太满（留四分之一的空间），不然发酵时会胀起，酒酿会溢出来。
盖上盖，我套了一个大的塑料袋，扎紧后再用棉被包裹起来，往棉被里塞二个电暖宝（也可用热水袋）。
在三十度左右保温二十四小时至三十六小时左右后，闻到有酒香溢出，打开棉被后，可以看到“井”里装满了“水”——酒酿。就可以开吃了，的确甜腻了哦。
三十六小时后，酒做成了，满满一“井”的酿，酒香四溢。尝了下，甜极了，得兑点水喝才不腻人。
爽滑的香蕉奶昔
简单易制作的香蕉奶昔，爽滑口感，好喝！
用料：
1根香蕉
1盒牛奶
做法：
准备材料和工具，香蕉一根，尽量选熟透但是没有香蕉斑点的香蕉。牛奶可以选择伊利的牛奶，口感很好。

我用的手持式的搅拌杯，不制作大的食品的话，非常实用。
香蕉切段，放入搅拌杯中。不用切很小的段，不要怀疑搅拌杯的威力！
加入一盒牛奶，已经几乎到了最大水位。
拧好搅拌杯和底座，开始搅拌。
我搅拌了两次，是为了口感更顺滑。
搅拌两次后，再过滤一次，将浮沫撇去。过滤奶昔时候，不要倒太快，不然会漏洞外边。
经过过滤之后，倒入玻璃杯，表面仍有一层薄薄的小气泡，看着也不错，像珍珠泡沫。
侧面看下，奶昔还是很光滑的。
尝一尝，口感爽滑，有牛奶的奶香味和香蕉的香气。
敲黑板！重点是老婆觉得很好喝！👍
算不上科普的科普：牛奶中含有丰富的碳水化合物，可以为人体提供日常活动所需要的能量；而且牛奶含有丰富的铁铜，乳磷脂等，可以大大提高大脑的工作效率，同时牛奶中还含有丰富的镁元素，可以降低心脏疲劳。上班族的年轻人常喝牛奶，可以保持精力充沛，以更高更快的效率投入到工作之中。
所以，香蕉奶昔，是个好甜品！😃
潮汕柯饭
说到柯饭，那简直就是我的最爱，每次都能吃几碗，绝不夸张
用料：
400克虾
50克鱿鱼
300克五花肉
50克香菇
200克芋头
200克包菜
100克胡萝卜
100克蒜苗
2杯大米
15克盐
做法：
香菇 鱿鱼泡开切丝，五花肉切丝，虾去壳去虾线
包菜 红萝卜切丝，芋头切丁 蒜苗切丁
热锅热油倒入香芋炒均匀至熟捞出备用
香菇丝 鱿鱼丝下锅爆香出锅备用
五花肉炒至变色
加入虾翻炒均匀
加入蒜苗炒出香味（这蒜苗是柯饭的灵魂，必须要有）
把香芋 香菇丝 鱿鱼丝倒入锅中翻炒均匀
倒入包菜丝 胡萝卜丝继续翻炒加入盐调味，炒至包菜软后即可倒入米饭翻炒搅拌均匀即可
这个柯饭的米饭在蒸的时候水要比我们平时煮米饭的水稍微少点
家常白面馒头（老公版）
偶然间发现我家小鹏竟然会蒸馒头，并且还不错！分享给大家。
用料：
3平碗面粉
四分之一袋酵母粉
1碗适量清水
2ml食用油
做法：
40摄氏度左右温水溶解酵母粉（水不能过热）然后加一碗面粉和匀，尽量不要有疙瘩。
逐步加入面粉然后开始揉面，揉到面块不硬、不粘即可。
放入容器中等待面开，发酵到原面团的两到三倍之间。可以用手指轻轻按下面块不回弹即可。时间一般需要两个小时左右。
充分揉面，这样馒头更劲道。然后做面团，形状自己定。然后静放五到十分钟即可，馒头中间要留空隙、因为会长大。
蒸锅内放适量的水，放篦子，没蒸馍布的话把篦子上均匀涂一层食用油，不用太多，薄薄一层就可以
大火烧开水后转中火20分钟关火，等三到五分钟准备出锅。
香菇油菜
在厨房搜了一下，香菇油菜的做法居然好几个版本=。=
不过貌似我这个做法最适合懒人······不用反复起锅。就不要跟我讲神马做法正宗不正宗了，在我的世界里好吃易操作才是王道~
用料：
油菜
我用的是珍珠菇香菇
葱花
姜片
生抽
蚝油
盐
油
做法：
油菜洗净，掰好
干香菇，泡发。窍门看小贴士：）
葱花姜片准备好，热锅入油，飘出香味后加入葱花姜片~
爆锅后加蚝油、少量生抽，熬汁儿
放入泡发好的香菇翻炒
待香菇入味后，放入油菜，翻炒
加一点点水稍微煮一下，加盐，出锅