xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉沫虎皮青椒
用料：
4个青椒
少许生抽
少许盐
一勺地瓜粉
适量小葱
适量蒜泥
少量淀粉
做法：
青椒洗干净，从头部把籽掏掉。切成大圈备用
①肉沫加少许盐，生抽加少量地瓜粉抓匀
②起锅热油放肉沫加蒜泥，葱白chao香，盛出待用。
③锅里再加少许油放青椒煸炒至起黄皮加少许盐，生抽盛出
④炒好的肉沫再放进去炒锅里加少许水煮开，调好的淀粉水加进去，颜色要好看加少许老抽。
⑤把肉沫连汁淋到煸炒好的青椒上面

第四步可以放少许糖
红糖糕
丽水特色古早味红糖糕。
用料：
糕体材料
4500克糯米粉
3000克米粉
2000克白糖
2000克红糖
3000克五花肉
500克粽叶
6000克水
做法：
提前二天浸泡粽叶
准备6层直径28厘米的蒸笼。
五花肉切成大小中等的厚片
用方中的一部分水烧开融化红糖，凉后待用。
把提前浸泡好的粽叶铺入蒸笼扣碗压实浇开水烫一下。使粽叶更粘合在蒸笼上。
五花肉，白糖和融化的红糖水搅拌均匀。
倒入糕粉拌匀
倒入剩余的水搅拌均匀成糕糊。
拌好的糕糊装入蒸笼，
水烧开放上去开蒸，全程保持中火蒸4小时。蒸的过程中要加开水，以免锅水烧干。
凉后直接切片吃，一星期会变硬，吃时切片蒸10分钟再吃。也可冷吃。
2020年，蒸年糕
减脂减油低糖版山药紫薯芝士派
灵感来源薄荷网上的低脂仙豆糕，因为觉得搓型太麻烦，所以改良成披萨盘烤的派，味道还不错。收到家人一致好评。一份能量750卡左右，可切8块。减脂女孩早餐吃三块，足够了。棒棒的！
用料：
6克黄油
59克鸡蛋
30克低粉
20克椰奶麦片
250克山药
105克紫薯
35克马苏里拉芝士
8克燕麦片
5克牛奶
4克泡打粉
做法：
山药紫薯蒸熟压成泥
山药加低粉，椰奶麦片，鸡蛋，黄油，泡打粉搅拌成糊状。铺入9寸披萨盘。
紫薯压泥，加牛奶成糊（我牛奶加少了，没成糊）铺在山药上面。撒燕麦片
烤箱预热，170-180度。10分钟。
撒芝士粒。再烤十分钟。
肉夹馍
肉夹馍是陕西特色，其实我就在北京的时候吃过肉夹馍，现在都没有吃过，刚好坤哥以前是做早点的，面食几乎都会做，我就让他教我做了肉夹馍，这个配方纯属按照自己的喜好做的，如果你也喜欢捣鼓，哈哈，记得交作业哦！这个配方可以做3个55g的肉夹馍
用料：
100g白吉膜       中筋粉
55g                    温水
1g                    酵母
1g                    泡打粉
半斤卤肉馅         五花肉
适量                     葱
适量                      姜
适量                     蒜
适量                    生抽
适量                   老抽
适量                   冰糖
适量                    盐
适量                    料酒
一包                    香料包
一根  装饰             青椒
适量                      香菜
做法：
白吉膜所有材料混合，先用筷子搅成絮状，再用手揉成无干粉的面团即可(不需要搓揉光滑，面团不要太软)盖上保鲜膜，醒发1小时左右，体积变成原来一倍大即可
面团醒发好后，里面有细小的孔洞，如图所示
将面团的空气排掉，在揉面垫上，反复搓揉成光滑的面团，再平均分成三分，55g左右一个挤子
取其中一个挤子，搓成圆柱状，再用擀面杖擀成牛舌状
对折，沿着一边自上而下卷起来，收口压在下面
用手将面饼压扁，再用擀面杖擀成圆形
加热电饼铛(不需要抹色拉油),放入擀好的面饼
煎至两面金黄色即可
冷水放入五花肉，倒入料酒，煮开，清洗干净，沥干水分备用
热油，放入葱，姜，蒜爆香，放入五花肉翻炒
放入冰糖，生抽，老抽，香料包，清水稍微超过五花肉，大火煮开，再转小火炖一小时左右，快要炖好的时候，撒盐
卤肉就做好喽！
取一些肉块，切碎，备用
青椒清洗干净，切丁，备用
香菜清洗干净，切碎，备用
将青椒＋卤肉＋香菜，混合，加入一些卤汁，搅拌均匀(卤汁很重要哦，不要忘了加哦)
将膜从中间剖开
放入拌好的卤肉馅
一道美味的肉夹馍就做好啦！
非常好吃呢！
大家也试试吧，记得给我交作业哦！
老丁的私房菜－腊肉炒蒜苗
腊肉是四川地区常见食材，老丁极为喜欢吃腊肉，腊肉炒蒜苗，简单方便，美味下饭。
用料：
1块腊肉
1把蒜苗
少许豆腐干
做法：
根据腊肉湿润程度，隔水或者放入水中煮20分钟。如果干，就放入水里煮，如果比较新鲜的腊肉，就隔水蒸。如果放在水里煮过后，腊肉的盐味也会变淡，做菜的过程中需要根据实际情况加盐调味，煮熟后切片备用。蒜苗洗净切段，豆干切段。这里可以不放豆干，老丁是废物利用，把家里剩下的豆干一起炒了。
热锅凉油，四成热倒入腊肉，如果喜欢吃干一点则可以多炒一下，让腊肉出油，如果喜欢湿一些则赶快下入其他配菜。
加入豆干翻炒一下
加入蒜苗，加一点点老抽调色。
根据个人口味加入盐，鸡精等调味。由于腊肉本身有盐味，多数情况不需要另外方盐，装盘即可。
蒜蓉油麦菜
蒜蓉系列我都喜欢😋
天天肥吃海喝，哈哈哈哈，吃点清淡的吧…

这道菜特别适合着急吃饭酷爱绿叶菜党，从洗菜到出锅，几分钟就搞定！
用料：
4根油麦菜
4瓣蒜
看着倒耗油
看着加盐
做法：
油麦菜去根洗净切段，蒜切末

起锅热油，中火（避免蒜末下锅炒糊），油七分热？（也就是油温不要太高，别等到冒烟时再加蒜末），倒入大部分蒜末（留一点蒜末出锅时撒）
蒜末爆香，先加菜根部分，先炒十几秒
加入菜叶翻炒，稍微变软后加耗油，看着加就行，耗油也是我最爱啊(⑉°з°)-♡
加盐调味，剩下的蒜末撒进去，出锅！
醉熟蟹
秋风起，蟹脚痒！又到一年螃蟹季。螃蟹可以蒸着吃，也可以做醉蟹吃，醉蟹又分生醉和熟醉。生醉是用很小的螃蟹做的，而熟醉一般都是用二两左右的母蟹来做。
用料：
10只螃蟹（二两左右）
1个八角
2片香叶
1个小红尖椒
5粒花椒
2根葱
5片姜
350克冰糖
500克生抽
20克香醋
500克花雕
1200克水
做法：
螃蟹洗净扎好肚皮朝上，锅中水开后蒸15分钟，关火焖3分钟，放一边冷却。
除去香醋和花雕以外的所有材料放锅中混合拌匀，煮沸后改小火煮三分钟。
找一个能放下螃蟹的容器，将调好的料汁倒入其中，将香醋倒入，冷却后将花雕酒倒入。
将冷却的螃蟹去除扎绳放入调好的料汁中。
密封好放冰箱冷藏24小时后就可以食用了。
鲜香四溢，美味无比！
吃了会有飘飘欲仙的感觉哦！
烤冷面
用料：
1片烤冷面 
1根火腿肠
1个鸡蛋
1根香菜
1/5个洋葱
1勺蒜末
1勺白芝麻
1勺辣椒粉
1勺烧烤料
适量油
2勺醋
2勺生抽
1勺糖
1勺蒜蓉辣酱
1勺蚝油
做法：
蒜末 烧烤料 辣椒粉 芝麻（黑白都行，白的好看） 各一勺 放碗里 用热油泼熟 
碗里再放入 2勺醋 2勺酱油 1勺糖 1勺蚝油 1勺烤冷面酱（买烤冷面送的，其实主要是蒜蓉辣酱）

全部搅拌均匀

拌好的烤冷面酱，就是烤冷面好吃的精髓。
锅里热油 放烤冷面 小火煎软
上面打鸡蛋划散
火腿肠边边上煎熟
一面煎好后，翻面煎。
刷上调好的酱料 撒洋葱 香菜 小火煎
看两面都煎好 放上火腿肠 再刷上酱料。

卷起来  开口朝下。再刷酱料。
表面可以撒些洋葱 香菜末 芝麻
切段 装盘 开吃。

酸甜麻辣香
和街边卖的一模一样。好吃到爆。
果皮玫瑰花
用料：
一个梨子
做法：
梨子削皮不要断
梨子皮卷起来就是一朵玫瑰花了，不过需要倒扣才漂亮哦！
孜然大虾
很简单的一款家常菜，味道跟干锅虾差不多
用料：
基围虾
青红黄彩椒
洋葱
姜
孜然
油、盐
做法：
新鲜基围虾洗净沥干水分
洋葱切丝，彩椒切丝，姜切片（配菜其实还可以配土豆条，莴笋条，年糕片）
锅里多放些油，虾和姜倒入爆炒
炒到虾肉稍微有点离皮
加入洋葱炒香
加入彩椒，孜然炒匀…小火焖一会后放调味盐出锅…
东南亚风味==黑胡椒鸡块
用料：
4个鸡腿
少许淀粉
少许鸡粉
多点黑胡椒粉
少许姜粉
少许小麦粉
少许盐
少许料酒
少许芦笋
少许胡萝卜
做法：
鸡腿拆骨
切块 料酒腌制一下
淀粉 鸡粉 胡椒粉 姜粉 小麦粉 盐 调制好的拌粉 均匀的裹在鸡块上
入油锅炸之金黄色 捞起沥干油
锅子洗净 重新倒点油煸炒芦笋 胡萝卜断生 关火 倒入炸好的鸡块 撒上椒盐 黑胡椒 翻炒均匀即可享用
夏天味的蜜桃酒
蜜桃季，做罐自制的蜜桃酒留住桃子的味道~
用料：
3个桃子
200克冰糖
500Ml白酒
做法：
食材准备：硬质水蜜桃3个，白冰糖200g,白酒500ml
用盐揉搓桃子表面，将绒毛洗净
用厨房纸巾擦干
将桃子对半切开，去核，切成小块
密封的瓶子洗净，用开水烫一下，彻底擦干
将桃肉放入罐子里
倒入白酒，建议度数高些，便于保存
加入冰糖
按照喜好封罐，常温保存1-3个月左右。如果使用了度数较低的酒，则需冷藏。
香菇青椒炒腊肉
用料：
适量腊肉
1个青椒
适量盐
8个香菇
适量葱姜蒜
适量鸡精
5颗花椒
3颗小辣椒
做法：
1.将香菇切丝、青椒拌瓣、葱蒜切末、姜切片、腊肉切片。
2.锅中放油，将准备好的腊肉倒入锅中放入姜、料酒煸炒，将香菇放入锅中再放入葱蒜末一起再炒，最后放入青椒，倒入盐、鸡精、酱油炒制青椒断生即可。
酸爽可口的下饭菜~凉拌花生菠菜
用料：
少许花生
500g菠菜
2瓣大蒜
做法：

调料：大蒜、生抽、醋、盐、花椒油、辣椒油
🍃步骤：
󾠮菠菜清洗干净备用；花生米清洗干净，用厨房巾擦干备用
󾠯锅内倒水烧开后放入菠菜，煮熟后捞出凉凉备用
󾠰冷锅冷油倒入花生米，来回翻炒后变色捞出，放凉备用
󾠱准备一碗倒入两勺生抽、一勺醋、一勺辣椒油、半勺花椒油、一小勺盐搅拌均匀备用
󾠲焯好的菠菜里依次放入蒜末、调料汁（步骤④），炸好的花生粒 搅拌均匀即可

ps:酸爽可口，特别下饭 
#晚餐•2020年2月19日#
简易版姜食堂炸猪排酱汁
简易版，不需要太多材料，依旧好吃
用料：
¼杯黄油
¼杯面粉
¼杯白糖
¼杯醋
¼杯酱油
¼杯番茄酱
一杯牛奶
两杯水
少许欧芹片
少许黑胡椒粉或黑胡椒
做法：
除黑胡椒外，所有东西加在一起搅匀，注意欧芹不要加多，因为香料本身味道很重，加多了会盖住酱汁其他香味。
煮沸关火后，加少许黑胡椒，我这里加的是研磨黑胡椒，味道比较重，依旧要适量少加。
电饭煲版墨鱼仔粥
用电饭煲，就可以煲出简便又香滑的墨鱼仔粥~❤
用料：
墨鱼仔
香菜
鸡蛋
油
盐
米
水
做法：
墨鱼仔去脏洗净，准备好配料。
电饭煲加入米、水，煮熟适量的米饭。
加水（米体积的2倍）、油、盐适量。
水近沸时，加入墨鱼仔和适量的香菜（摘碎或切碎），慢慢搅拌至粥滚。在粥滚时，打入鸡蛋，搅散，这样粥会变稠变滑。关火乘盘。
自制椰子糖
享受美食的过程，等于享受人生。有什么不明，可以加我QQ1101575146，微信号：13423579801。
用料：
丨只椰子
500g白糖
做法：
把椰子削皮。
再用削皮的刀削成一条条椰子条。
热锅后调中火，把白糖放入，加80克水，待煮沸后加入椰子条。
不断翻炒到水份干了即可。
美味可口的椰子糖己完成了。
牛奶白的鱼头豆腐汤
用料：
个鱼头
块豆腐
片姜
克盐
根葱
做法：
鱼头洗干净，最主要去除黑色的膜和仔细清洗鱼鳃部分，晾干水分，准备姜片。热油下锅，把姜片和鱼放下去煎至两面金黄。加冷水满过鱼头就可以，然后下豆腐，盖盖子烧开至奶白色转中火煮10分钟加入盐和葱花，起锅。注意，下冷水前请把火调大火。
无糖无油胡萝卜快手面包
我感到实在没有封面图可以用了

虽然上一篇介绍说，以后会有胡萝卜版本
但此胡萝卜非彼胡萝卜

这个是我喜欢的口感（不会说别的了吗？）
可能有人会说，没有领卡糖怎么办啊？
那我就说你换成香蕉（或枣）吧？那就是芥末那个胡萝卜蛋糕了，我就不指路了，在下厨房应该挺火的
用料：
50克普通面粉
50克燕麦麸皮
55g鸡蛋一个
120克我用的自养开啡尔（固体100液体20）可替换为无糖希腊酸奶
30克全脂牛奶
60-80克，心疼的可以再减少赤藓糖醇
18克原味零卡糖浆，那个最有名的牌子，什么farm
120g胡萝卜擦丝
1克盐
5克泡打粉
2克苏打
30克葡萄干
随意，两大勺/随便抓一小把核桃（可不用）切小
1/2小勺或多点或少点香草精
1/2小勺肉桂粉
看清体积以下香料自选，可以都不加
1ml肉豆蔻粉
1.5ml姜粉
以下进一步可选
1丢丢，0.2ml丁香粉
1丢丢，0.1ml多香果粉
另外的可选
以防有人想加油随意加一小勺油，无味植物油或椰子油
做法：
混合，可以湿材料，干材料分别混合。过程不多介绍，正常烤法177度烤到熟
如果不在意糖可以替换部分为红糖、椰糖、黑糖蜜、枫糖，增加风味。固体糖替换的话要大约减少到一半的重量。液体可以差不多等量略少。
节瓜虾米炒粉丝
节瓜粉丝再逼干一点，就可以变成“节瓜虾米粉丝煲”了😆
用料：
节瓜（即毛瓜）
把粉丝
克虾米
瑶柱酱
xo酱
勺生抽
老抽
糖
姜
蒜
做法：
粉丝、虾米提前泡发。
节瓜切成条状。
姜、蒜切片。
大火烧开，下油，姜蒜爆香后，先放入虾米，炒一会，再放入节瓜，翻炒几下（若太干可以下一点点水），最后放入粉丝。
加入粉丝后，快速加入调料：
一勺xo酱，一勺瑶柱（没有可不加），
一勺生抽，一点点糖，
一点点老抽，
翻炒均匀，最后还可以加几滴芝麻油。

xo酱和瑶柱

ps.没时间泡发虾米，可以用这种“马拉盏瑶柱”代替
八宝辣酱
我家里人日常吃饭时，尤其是孩子爱吃酱香口味的菜，要是带点辣味的更是吃得欢，拌起米饭来开胃又下饭。酱香口味的菜例如宫保鸡丁、京酱肉丝、鱼香肉丝…都是我们常吃的，可再好吃的菜总是重复吃，就想换换口味了，所以这次尝试了一道上海传统菜～八宝辣酱，上海菜偏甜口，但是各种酱料的配合真是奇妙，只是改变了一下不同的酱料，做出的菜品味道马上让你感觉想竖大拇指。
八宝辣酱这道菜的名字咋一听，应该是调味料的感觉，从外形上看也是各种食材被酱料糊在一起，看上去也着实是一份酱料而已，但是唯独菜的最上面戴了一个漂亮的虾仁帽子，这下就摇身一变高大上了。
随着时间的推移，以及这道菜被普及和演变，到底八宝应该是哪八宝？真的不好下定论了，还有现在炒菜用的酱，也被铺天盖地的川味辣酱所代替了，在一个菜品的普及和流传面前，这些都显得不再那么重要了。
我今天分享的是一道家常做法，食材尽可能找当地时令好找的为主，我感觉有些食材你找不到，就可以变通一下，做菜时间享受的事情，别把自己难倒了，随意一点吃的开心很重要！
用料：
100克猪里脊肉
50克鸡胸肉
1个鸭胗
2片香干
1个笋
50克熟猪肚
25克花生米
8个虾仁
20粒青豆
2大勺辣酱
2大勺海鲜酱
5克老抽
20克糖
30克水淀粉
3段葱
2片姜
适量油
做法：
所有食材先切成大小一致的丁，炒菜时食材切成大小相近目的，是为了成熟的时间一样，另外再根据食材易熟程度，区别下锅的早晚时间。猪里脊肉和鸡胸肉要用少量淀粉提前抓一下，这样炒出来肉是软嫩的，锅中下底油油温不要过热，五成热时分别把猪里脊肉、鸡胸肉、鸭胗滑一下油，这一步的主要目的是断生
锅中到底油葱、姜、辣酱炒香，然后到入猪里脊肉、鸡胸肉、鸭胗、熟猪肚翻炒几下，再把香干、笋倒进锅里一同翻炒
此时加入海鲜酱、老抽、糖，调料翻炒均匀后，加入半小碗热水烧2分钟至锅开
到入用水淀粉勾芡，调中小火防止糊锅底，慢慢把汤汁收稠
撒上去皮的熟花生米，迅速出锅装盘，这个时候一定要注意火候，汤汁收稠后稍不注意就会糊锅底的
另起一锅到入少量油，把虾仁和青豆煸一下
另起一锅到入少量油，把虾仁和青豆煸一下，虾仁发红熟了就可以出锅了，摆在出锅的菜上就可以了
洋葱炒牛肉
用料：
克牛肉
个洋葱
勺料酒
勺淀粉
勺酱油
克糖
做法：
洋葱洗净切成小块或丝。因为没买到牛里脊，只有较老的牛精肉，用牛排锤敲了一通，加入酱油和料酒 一点点糖抓均匀，腌制十五分钟，再加入淀粉抓匀，最后加一点油抓一下，起个油锅，七成热滑散牛肉，九成熟时捞出。另起个油锅，油烧旺，下洋葱，炒香后倒入牛肉，再加一点酱油和糖翻炒即可。
70%冷藏中种+可可乳酪坚果面包
这是一个参考了@leibaobao的70%冷藏中种方子和其他乳酪面包的方子，灵活混搭的结果
用料：
#中种
175高筋面粉
75牛奶
38蛋白
4盐
5酵母
#主面团
75高筋面粉
55牛奶
40乳酪
40糖
适量坚果碎
#内馅儿
100-160克乳酪
20克糖粉
做法：
中种材料放面包机搅拌20分钟后放冰箱冷藏发酵17小时以上
发酵至两倍大的中种面团顺筋撕碎与主面团混合，乳酪在面团揉光后放。我用了面包机揉30分钟，拿出来用潇潇妈的擀面杖大法打了几分钟，打出膜后扔面包机混合坚果碎揉十分钟，拿出来分六份松弛十分钟
擀开包馅，收口向下包严实。摆盘放烤箱二发至两倍大，我一般就放热水盘进去就行了
预热烤箱160度，放入烤25分钟。温度时间自己掌握，我烤了30分钟烤得有点多，底厚了
很柔软的面包
零失败果蔬溶豆
我觉得配方我已经写得很详细了  
实在不会 就加我吧   
15180777804

很多人反应老是消泡   我帮你们分析
1.蛋白没打好  加入果泥就会消泡

2.奶粉没选好      有些奶粉会有消泡剂   做出来的溶豆都是消泡的      我只用过牛栏2段   其他我真的没试过

3.果泥调得太稀     像水一样    肯定倒进打好的蛋白里会消泡的
用料：
25克奶粉
15克玉米淀粉
3个鸡蛋
几滴柠檬汁
20～30克果蔬泥
3.5克～喜欢甜的放5克糖粉
做法：
所有材料准备好
鸡蛋记得要提前冷藏
蛋清和蛋黄分离    盆要无水无油
奶粉  记得要牛栏2段  别问我其他奶粉行不行  我也不知道  没用过
奶粉  玉米淀粉  果蔬泥放在一个碗里搅拌均匀   记得拿手动打蛋器搅拌  混合才均匀

重点：看到我的南瓜泥了吗  特别粘稠  所以我放了25克南瓜泥

如果   你的果泥像水一样不粘稠   放20克就差不多了

这里是3个蛋白 ➕8克糖粉   几滴柠檬汁
然后电动打蛋器中档打发 一直打

重点：有些课程的糖粉是需要分3次加入  但是 经过我的多次实验    一次性加入其实也不影响   最后的溶豆还是成型漂亮的

    蛋白差不多打好了之后  换成抵挡打发  防止打发过头
可以看到我的视频   打蛋器提起来  会有俩个小尖尖   就是打发成功了
调好的果泥倒进去   记得翻拌手法  中间切一刀  翻过来  又继续切  继续翻  
动作要快  防止消泡
10下以内拌好最佳
挤好的溶豆  漂亮吧

烘干机90度   烘干1个小时
风炉100度  40分钟左右  记得看着  不要烤糊了
新疆汤饭（酸汤揪片）
在寒冷的冬天，或者酒醉之后来一碗，开胃暖身。
用料：
300g土豆
300g白萝卜
一个西红柿
200g面及子
少许香菜
3-5朵香菇
一棵小葱
做法：
在菜市场买和好的面及子，两人大约200g。
将土豆、白萝卜去皮切指甲盖大小。小葱切丁。
香菇用热水泡开，切成跟土豆差不多大小的丁，备用。西红柿切成比香菇稍大点的块。
锅中放炒菜同量的油，烧至五成热，将葱花下锅小火炒香，二十秒即可。
将土豆，萝卜，下锅翻炒一分钟后，香菇下锅翻炒。
西红柿下锅，炒至出汁碎烂。
锅中倒入开水，大火烧开。烧水过程中，用手将面及子按扁。待水烧开后，把面及子拉成长条状搭在手腕上，揪成小片扔进锅里。
待水再煮开五分钟，加盐，一丁点醋，少量白胡椒粉后关火。把香菜碎放入锅中搅匀。
米饭团子🍡的蛋糕和裱花
仅此记录自学路上的点点滴滴
用料：
3个蛋白
50g糖
250g无盐黄油
30g水
50g糖
做法：
熬制奶油霜
调色
用裱花钉或裱花托进行裱花
低钾的芹菜炒豆制品
因为身体的原因，要低油低盐低钾，所以呢，在制作蔬菜类的东西通通的要焯水，以此降低血钾
用料：
半根芹菜
十几个豆干或豆制品
半勺酱油
一勺醋
葱花少量葱
1克盐
10克花椒油
做法：
芹菜摘好以后斜着切，过水焯一下。捞出待用
今天用的是这样的豆制品，但是表面的辣椒和油有点多，用水略清洗一下，当然也可以不在意。
看，洗完的水，飘着一层油
葱切成葱花待用
在这里用了花椒油，低油，我大约用了10克或者叫10毫升
待油稍热，放入葱花，闻到香味以后准备放食材
芹菜放进去，因为已经焯水了，已经是熟的啦
倒入清洗过的豆制品们，翻炒起来
调味用盐，家里有刻度的小勺子，1克，因为这个豆制品本身有味道，盐少点也没关系
关火，成盘
有妈妈味道的芋头糕
妈妈在家的时候，我们经常说她整天就在厨房里，她心里无时无刻都想着我们4位姐弟，还有一群孙子孙女，想着怎样治我们的馋嘴😋她就像一位魔术师，无端端就会变出香喷可口的饭菜来，其中，她做的芋头糕就是特色之一，一进屋里，香味扑面而来，放在嘴里，芋头的香味加上弹口的五花肉，还有芋头和粉粘相当均匀，好好吃！
用料：
半个（约一斤）芋头
200克带皮五花肉
2瓣蒜头
2个瑶柱/腊肠
200克粘米粉
1大勺生粉
一点点水
做法：
头一个晚上，我先备好材料，把芋头切粒，五花肉切粒（肥肉和瘦一点的肉分开放），腊肠切粒（瑶柱就放一点点水，用时撕开一条条）
开火，放入猪皮（肥一点的位置），慢火爆香，不停地翻炒，直到猪皮的油出来。
猪皮颜色变有点焦，放入剁好蒜蓉，爆香。
加入另外的带点肥的瘦肉，继续慢火爆香，翻炒，直到猪肉也变得有点焦的颜色。
把腊肠/瑶柱放进去，同样翻炒。
炒一会儿就好了，加适量的盐，我加了1.5小勺，够味道才好吃！
这边用另一个碗，放入粘米粉。
我喜欢再放点生粉，这样吃上去会爽口一点。
慢慢加入适量的清水，一边加一边搅拌，直到出现这个浓稠的感觉，就ok了。
把炒好的芋头配料和粉浆混合在一起，倒入锡纸盘，用调羹把表面抹平一下。
水开后放进去蒸40-45分钟，如果用蒸炉的话，我会设置60分钟，用牙签扎一下中间，没有粘上粉就说熟了，这是刚刚出炉的样子，过一会儿水份就没有了，颜色会深色一点。
这是用干瑶柱，然后用蒸炉蒸出来的样子，我还是喜欢用干瑶柱的味道多一点。
美式碧根果奶油酥饼条
转载并翻译自ENTERTAINING WITH BETH频道
原视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=g-_tR_EHmsM

配方需要6寸方形烤盘一个
用料：
#酥底皮
180克无盐黄油
50克白砂糖
半个鸡蛋液
5ml香草精
1克盐
2 tsp橙皮屑
200克低筋面粉
#碧根果馅
60克黄油
50克红糖
30毫升蜂蜜
一小撮盐
7毫升淡奶油
1毫升香草精
260克碧根果仁
做法：
无盐黄油和白砂糖先丢进立式搅拌机，搅打到黄油有些发白的状态
如图
加入剩下的酥皮材料：鸡蛋液，香草精，盐，橙皮屑和低筋面粉，搅打成面团即可取出
用手把面团放进模具中，4个角落也要填满面团
用叉子在底部叉一些小洞，放进烤箱175度烤25-30分钟
烤到这个程度
准备一个锅，把碧根果馅里面的黄油，蜂蜜，红糖，盐倒入锅中，用小火加热到所有材料融合吸收即可熄火。再继续加入淡奶油，香草精，搅拌均匀后，倒入碧根果，混合均匀
把混合好的馅料倒在刚才的酥饼上，表面用刮刀铺平，放入烤箱，175度烤25分钟
25分钟后取出，这时候表面可能稍稍流动的状态，没关系，等到凉透就不会了，取出后放入冰箱冷藏2小时以上，过一晚最好。吃之前的30分钟从冰箱拿出来切块。早上配咖啡很棒哦
素炒葫芦瓜
葫芦瓜和五香粉简直绝搭  分享一下我喜欢的葫芦瓜做法~
用料：
1个西葫芦（葫芦瓜）
克油
克盐
1个西红柿🍅
1瓣蒜
2片姜
1小勺五香粉
生抽
几粒花椒
做法：
准备菜菜
热油下花椒 姜蒜  番茄🍅
加葫芦瓜
翻炒 加一点点水  五香粉  生抽
快起锅加葱和盐🧂
超好吃！
红烧狮子头低油版
用料：
克五花肉肉馅500
勺淀粉两
个鸡蛋2
勺料酒
勺老抽
根葱
片姜
克胡椒粉
克姜末
勺生抽
梨1只
做法：
葱，蒜切末备用，梨选用渣细的品种削皮切末（小粒）
肉馅中加入切好的葱姜梨末，根据自己口味盐，生抽，鸡粉，胡椒粉，料酒放入肉馅中（不要咸，之后还要红烧调味），全鸡蛋两颗，水淀粉加入，可适当再加入一些水，做好的肉丸子不会柴
调料加入后，绕一个方向搅，加入少许水和水淀粉的肉馅会有点稀，不用担心，顺一个方向搅，让肉上劲，搅至肉馅粘稠即可，全程约10分钟
锅加入冷水开小火，手取适量肉馅，上下拍至成圆型，放入锅中
火不要大，一直保持小火状态15分钟，丸子表面凝固后再开火煮10分钟煮熟，将丸子捞出控水
炒锅加油后，肉丸即可放入锅中稍微煎一下，四面定型，表面煎至微黄捞出放入砂锅，锅中剩余油加入适量冰糖炒出糖色，加入生抽，耗油，盐，味精，鸡粉调味，加一碗水，烧开放入砂锅中，小火加盖炖45分钟后，去盖大火收汁即可
注意事项:1，肉馅要选肥瘦的，纯瘦的丸子太柴口感不好。
                 2，丸子中本来是要放荸荠的，因为没有买到，加的梨，这样可以使丸子的口感更丰富，并且去油腻。
                 3，煮丸子时一定要小火，温水不要水开放丸子，一定不能沸水，沸水放入丸子，丸子会散，不成型的
柠檬百香果茶
用料：
8个百香果
2个柠檬
适量蜂蜜
适量冰糖
做法：
柠檬加盐搓一会儿，把表面的油脂搓干净
用水冲洗柠檬，洗干净哦
用厨房纸把柠檬表皮的水擦干
柠檬切片，去籽
一层柠檬，一层冰糖，一层百香果，一层蜂蜜，叠加
把容器装满就行了
密封好放冰箱里冷藏保存，一天就可以了。喝的时候搅拌一下。
减脂增肌餐
对于吃货来说，吃是件最开心的事，吃得美味尽兴而又保持得体的身材更是一件惬意的事！因此想要美食与美体并存的吃货，在吃与练，练与吃之间乐此不疲的折腾…
用料：
减脂原则：少油少盐少糖，各种低卡低热量蔬果
增肌原则：各种优质高蛋白，高钙奶制品，坚果
做法：
碳水化合物
蔬菜水果
优质高蛋白
奶制品及各种坚果
南大门桂花糕
用料：
350克现磨大米粉（粳米粉）
60克糯米粉
100克绵白糖
90克水
糖桂花
做法：
全部工具😀
这种也可以用，淘宝可以买
全部原材料搅拌均匀。（配方里的水只是参考，因为是现磨大米粉，所以吸水量不一样，抓把粉捏一下如视频中的状态即可，粉不宜过干，不然影响口感，吃起来会很散。）
用筛网过滤一次。（筛网20～30目，筛网细，口感比较细腻，筛网粗，比较有颗粒感，根据个人喜好。😋）
将粉再次倒入筛网中，用手掌按压，过滤模具内。
用刮板刮平，模具内不能按压。
可以用长尺，美工刀切出想要的尺寸即可。
这是定制模具，淘宝没有卖，可以搜方形蒸笼、方形慕斯模具。
因为忘记买糖桂花，只能干桂花代替一下。蒸15分钟。
我用的是蜂蜜🍯，应该用🍬糖桂花。
完成🍽
花椒鸡
用料：
500g鸡肉
一根大葱
5g干花椒
50g鲜花椒
各一个青红椒
10g姜蒜
做法：
锅中留入底油 下姜蒜炒出香味  再下干花椒  鲜花椒 炒出麻味  再下大葱  青红椒  炒香 调味 【基本味】 之后下入主料鸡块翻炒 调味 【花椒油 芝麻油 藤椒油 盐】  煸炒即可出锅
先将鸡肉改到成小块   然后进行腌制  【叫基本味 料酒 胡椒粉 拌匀 腌制10分钟 以后再加入淀粉 拌匀  进行过油 之后捞起待用】
紫薯山药泥
用料：
2小个紫薯
半根山药
做法：
紫薯山药切块上锅蒸熟，然后一起倒入辅食机中搅拌两三分钟即可🎈
番茄肉酱意面
用料：
1份意大利面
1个西红柿
80克肉末
1个洋葱
2勺番茄酱
1勺黑胡椒
2个小米椒
1根青蒜苗
适量盐
做法：
准备配菜：西红柿切块 洋葱切块 辣椒切圈 猪肉末解冻一下
80g意面下锅煮熟捞出备用
热锅加油倒入肉末炒至变色
加洋葱丁和辣椒炒香
加入西红柿，炒出汁儿
加两勺番茄酱、适量盐和黑胡椒。喜欢黑胡椒口味的可以多放点
将意面倒入炒锅中，搅拌均匀再盛盘，最后撒点青蒜苗配色
黄皮蜜饯
黄皮果即黄皮，又名黄批、黄弹子、王坛子、油皮、鸡皮果等，是营养价值极高的热带水果之一，有化痰止咳、消食健胃、理气健脾，防治感冒等功效，民间黄皮素有“果中之宝”的美誉。
       今天试一下，蜜饯的做法！真的很美味！
用料：
500克冰糖
一碗克水
少许盐
少许柠檬汁
500克黄皮
做法：
黄皮去梗，盐水洗净！
晾干！
黄皮去籽！冰糖开水化开！
熬煮黄皮！大火烧开，小火慢炖！
半小时！要不停搅拌！
关火收汁，放凉装瓶！
冷却放冰箱储存！
家常简单红烧鸡腿做法
用料：
四只鸡腿
两勺生抽
一勺老抽
少许冰糖或白糖
适量花椒
三片姜
少许盐
一勺料酒
一个八角
两片香叶
三个干辣椒
适量蒜头
做法：
准备材料（如果没有大料香料，没有关系用少许十三香代替也可以的）鸡腿记得划几刀更入味（可以过下水也可以不过水，随自己喜欢）
锅热倒油下白糖或者冰糖小火炒糖色（我这太多了，拍完照我去掉了一半）一定要小火，大火会糊容易发苦
准备好的材料全部倒进去炒香
放入鸡腿（也可以是焯过水的鸡腿）
倒入生抽，老抽和料酒
加水末过鸡腿加点盐调味（这步加盐会让鸡腿更入味，不要太多容易咸）
大火煮五分钟后调小火继续煮
煮到剩三分之一汤的时候开锅盖大火收汁到浓稠
出锅
这么大鸡腿小朋友都能吃俩，是真真的好吃啊
无敌泰式甜辣鸡爪
前几天去买烧鹅吃，看到同时在卖泰式甜辣鸡爪🐔，买了一点回家试试看，嗷！！！我先生吃了根本停不下来，所以我也自己弄来
试试看，酸甜可口和醋泡鸡爪会有不一样的清爽感.我和先生研究了一下，只看到洋葱和辣椒圈，吃到蒜头的味道但是不是很浓郁的那种，味道酸甜有泰式甜辣酱是一定的了，下面👇🏼是我做的，希望大家喜欢💕
用料：
16只500g左右鸡爪
150ml泰式甜辣酱
100ml薄盐味极鲜酱油
30ml蚝油
15ml鱼露
15ml白醋
15ml陈醋
15ml白糖
15ml料酒
15ml麻油
一小勺（上色用）老抽
做法：
配料：柠檬🍋-家里刚好有越南小柠檬，所以我就用这个吧，不买了，多少个我忘记了，一半挤柠檬🍋汁一半切片放进去搅拌.你们买大的青柠檬🍋2个就可以了.记住一定要把果核去掉哦. 记住一定要把果核去掉哦.一个挤柠檬汁一个切片.洋葱-四分一，切小条.蒜-半个，切粒味道会比较浓，我不想蒜抢了甜辣酱的味道所以我切片.牛角辣椒-半条一条都无所谓，我这里是半条.姜-3片.（喜欢香菜和小米椒的都可以加，但是我觉得这些都是抢主角甜辣酱味道的东西，所以我不加了）
鸡脚剪指甲，记住是剪指甲而不是剁掉脚指哦.这次鸡爪忘记拍照用之前的照片哦.后面说一下鸡脚的品质选择.
洗干净鸡爪后，冷水鸡爪下锅，四片姜，加30ml料酒一起大火，水开后煮12分钟.
这一步忘记拍照片，这是之前的照片，将就看看.鸡爪泡冰20-30分钟左右.我的鸡爪是整个下锅煮的，所以是整个泡冰水的，这边说一下，之前我是剪开后再煮的，其实这样不对，应该是整个煮完泡完冰水再剪开，大家可以看看对比图（下面有这次鸡爪的图），这样操作鸡爪是好看又不会收缩和裂开.
这是这一次的鸡爪，整个泡完冰水我一开三.说一下鸡爪的品质，以前我是超市买的冰冻鸡爪，不是不好吃，而是不够香，是鸡爪的那种香味，后来我到市场卖新鲜鸡的档口买了这些新鲜的农家鸡🐔砍下来的鸡爪后，真的没有对比就没有伤害，好吃太多了.虽然比较瘦但是口感和香味真的很好吃，所以建议大家去菜市场买新鲜的.
把配料倒进一个大碗，再按照我上面的酱料比例放进大碗里搅拌一下.
然后再把鸡爪放进碗里搅拌均匀，封上保鲜膜，我建议是放一个晚上再吃会比较入味，在这个过程中我还建议中途翻一到两次，因为酱料没有盖过鸡爪，上面的鸡爪难入味，翻动一下会比较好.
说一下甜辣酱，超市很多，我买了这个比较出名的牌子，味道是我喜欢的，7-11便利店🏪的泰式甜辣酱也很好吃，其它牌子我没试过的，你们可以尝尝看.关于味极鲜酱油：很多人不懂酱油，生抽，老抽的区别，我是这样认为的，如果说的不对请原谅，老抽是上色用的，生抽是炒菜用的，味极鲜酱油当然也是可以炒菜，只是它的鲜味会比生抽鲜美一点，所以我用了味极鲜酱油来做这道菜，而且是薄盐味极鲜酱油，品牌是李锦记，因为薄盐酱油不会太咸健康一点，这是我个人选择哈.希望大家能做出自己喜欢的味道^_^
腌制了一个晚上后今天开吃，我先生给予的评价是：直接开卖吧😂😂😂
酥油饼——妈妈的味道
妈妈在世的时候，常常跟我提起她年轻时在缅甸的一些事情，其中一件事情就是每当有嘎拉(印巴血统的缅甸穆斯林)请客时，她最爱吃的酥油粑粑，每人给几个酥油粑粑，配着一小碗红烧牛肉吃，妈妈总是赞不绝口!于是我也跟着妈妈学会了做这款好吃的千层起酥的粑粑。
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
适量盐
适量花椒粉
230克清水
适量鸡油(清油、酥油)
适量白芝麻
做法：
面粉500克打一个鸡蛋进去，然后用230克清水合面，揉均匀醒半个小时备用
把肉好的面分成两坨，分两次做，拿一坨擀开，如图。
所需配料:盐、花椒粉、鸡油、白芝麻。
然后，先把鸡油均匀摸一层上去，接着再一次撒盐、芝麻、花椒粉、摸均匀。
从一边开始紧致滴慢慢卷起来。
把卷好的面再围成圆形，如图
再用擀面杖压开，再擀薄
再重复上面的步骤，先摸油，再撒花椒盐，芝麻、摸均匀。
再卷成一条
用到切成大小均匀的面剂子。
这是剂子的截面
然后，取一个机子，把边缘往里面拢起来，用手压扁，在用擀面杖擀成薄，如图。
电饼铛、煎饼档、上下火、中火档，煎七八分钟即可。
特写
煎好的饼子
截面
榆树钱疙瘩汤
一款超级好吃野菜汤
用料：
粉条，豆腐榆树钱，面粉，胡萝卜，肉馅
做法：
准备材料
洗面筋
完成
🍣三文鱼时蔬炒饭
美丽又健康的炒饭，没人不爱啦
小宝宝、大人都能享用哦～
用料：
1块三文鱼
2碗米饭
2个鸡蛋
适量盐
半根胡萝卜
半根黄瓜
做法：
食材准备，鸡蛋打散，胡萝卜、黄瓜切丁，三文鱼（刺身级别）买来就是这样的，没切的自己切一下，米饭是现做的，感觉比较好吃
鸡蛋先煎一下，用筷子成型后快速乘出
入油，稍微多一点，先把胡萝卜和黄瓜放进去翻炒半熟
接着放入三文鱼，因为鱼很快容易熟，所以不宜第一放入
倒入米饭，翻炒一下
倒入鸡蛋，炒匀
加入适量盐调味，小宝宝吃的话少盐，大人吃的话还可以加点生抽，味道更好
最后研磨一些黑胡椒粉调味，就OK了。小宝宝不用加黑胡椒粉，可以在放之前先盛出一小碗
出锅。色香味俱全。
两大一小的饭就做好啦！
猪肉豆腐丁臊子
用料：
200克（廋肉比肥肉：7比3）猪前腿肉
3片（0.6cm每片）豆腐香干
3瓣大蒜
适量老姜
适量白芝麻
2匙黄豆酱
2匙甜面酱
1匙郫县豆瓣酱
适量耗油
适量酱油
适量盐
做法：
先将猪肉肥瘦分离,瘦肉切丁用适量的盐和酱油腌制（盐和酱油放少点），将切成丁的肥肉下锅榨油，肥肉不要炸过头了（炸成原来的二分之一就行了），炸好的肥肉捞起。
切成丁的豆腐干用炸肥肉剩下的油翻炒至豆腐干外皮较酥脆捞起。
将大蒜和姜切成碎末，用炸肥肉的猪油将碎末炒香，放入少量的盐，蒜末放些盐会好吃些。
植物油（菜籽油）热锅，下腌制好的瘦肉丁翻炒至外皮干硬（咬下去里面是软的）。
将煸炒好的豆腐丁和大蒜生姜碎末、肥肉丁，瘦肉丁一起翻炒，放入白芝麻，继续翻炒，调入黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱，2:2:1，入味立即出锅。（有点像牙签牛肉的口感，我全程都没有放一滴水）
越南春卷
这个是我去美国的时候跟一位柬埔寨好友学的，当时在他家吃的时候，蘸着鱼露吃十分美味，回国后自己从麦德龙买全材料开始做，味道着实不错，特别清口，一点都不腻，感觉这小小的春卷涵盖了所有营养！
用料：
5勺鱼露
适量生菜叶
三个鸡蛋
一根黄瓜
一根胡萝卜
15只虾
15张春卷皮
一小撮面条
1-2块牛排
200克豆芽
做法：
准备食材：豆芽焯水备用
生菜洗净备用
从超市买现成的牛排（黑椒牛排），煎熟后切条备用。
大虾去壳洗净备用
这是需要做的，煎好的牛排和炒的虾（虾是按照红烧的做法做的，无非就是加老抽跟糖还有盐啦）
胡萝卜我擦的丝，也可以切条，黄瓜切条备用。
鸡蛋煎成饼后切条。
这就是春卷皮啦！为了春卷皮不粘在一起，手速很重要，不能怕烫的！
春卷皮在热水里面快速转动后铺在盘子上，一次放入准备好的食材，卷起来蘸着鱼露就可以吃了！我妹妹喜欢蘸着泰式甜辣酱吃，也不错哦！
吃不完可以用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏，第二天依然可以吃！裹上保鲜膜避免相互粘在一起！
这是鱼露，个人口味不同，有的人吃不上鱼露的味道来，我觉得还好啦！
香葱猪肉蛋卷
用料：
一个鸡蛋   
100克猪肉
两勺生抽
5克盐
一片姜
一把葱
几瓣蒜
半个菜椒
几片生菜叶子
做法：
猪里脊切好，葱姜蒜切好
放绞肉机绞成肉糜
把彩椒葱花倒进肉糜
加点酱油搅拌均匀
准备一个鸡蛋
用不粘锅煎摊成饼，我的锅有点小。所以摊的也小
把搅拌好的肉糜摊在煎好的鸡蛋饼上
然后卷起来
还剩好多肉，生菜烫熟捞出过凉水
然后把肉糜铺在菜叶子上卷起来
这是卷好的样子
上锅蒸15分钟
趁这个时间段炒个青菜
蒸完出锅放凉切片就好了
切完装盘洒点葱花
真的是色香味俱全，用猪肉特别香。喜欢的小伙伴快试试吧～
超赞的小白鼠级别家庭版微波炉烤鱼
一只馋了另一只就研究去做😜😜😜
用料：
一条鲤鱼
根据个人喜好若干，祥见做法配菜
小技巧，火锅底料（朋友送给的重庆特产）调料
做法：
首先买一条活蹦乱跳的鲤鱼，让卖鱼小哥哥收拾干净，回来清洗一下就开始劈成两半，斜切口准备好
然后根据个人喜好把备菜切好，这里少了一张图。我俩准备了芹菜两颗，金针菇一把，豆芽一斤，土豆一个，头菜半个，圆葱一个，香菜一把，黄瓜一根。
将准备好的鱼进行腌制(30-60min),具体做法:味极鲜三勺，白糖一勺，醋少于，料酒三勺，盐适量，孜然粉适量，带上一次性手套对鱼进行按摩，让它充分吸收。小米椒葱姜蒜撒上进行等待
将腌制好的鱼放到锅里炸至两面金黄，放到微波炉大火叮十分钟。
起锅烧油，放入火锅底料，根据个人口味选择辣度哦。然后翻遍均匀，关火备用
将鱼取出，放到电炒锅，将准备好的配菜撒到鱼上边，开火，咕嘟咕嘟几分钟。撒上香菜，小米椒，黄瓜片开饭啦。美味至极😍😍😍
紫苏炒田螺
用料：
田螺
紫苏
辣椒
蒜
姜
葱
香叶
花椒
豆瓣酱
啤酒
做法：
田螺去尾，清洗浸泡去砂
食材一览
热锅热油，小火炒香蒜、姜丝、辣椒、豆瓣酱、葱白
翻炒均匀
倒入田螺，大火翻炒均匀
加入少许酱油，大火翻炒出香味
加入啤酒，大火盖锅盖煮开
加入香叶花椒，盖锅盖继续大火煮
起锅前十分钟倒入葱段，搅拌均匀大火盖锅盖继续煮
起锅前3分钟加入紫苏，拌匀，盖锅盖大火煮，收汁
关火起锅装盘
凉拌菠菜
用料：
1把菠菜  
干辣椒  3个
蒜泥   少量
生抽   少量
花生油
做法：
菠菜开水下锅，大火，微微冒小气泡，就要赶紧捞出
简易油辣子～干辣椒剪小段，放入花生油（平时炒菜的量）～微波炉中，油不能太热，干辣椒油点发黑～这样的油就有微辣了
上一步的油，再来煎蒜泥～干辣椒要取出来，要不，煎太久，干辣椒会糊掉～蒜泥煎至微微发焦，就好
将煎好的蒜泥和油一起入菠菜～加入生抽
问女儿，吃出幸福感没有～
鸡蛋饼，恩恩厨房
欢迎来到恩恩厨房，鸡蛋饼诀窍，一定要用温水调试，鸡蛋，面粉和葱，水不能太少，不能太多，
    水位加至淹所以材料，高至2-3厘米，这样烙的鸡蛋饼很松软，
  根据口味，可加入，细小胡萝卜丁，或是火腿肠，或者白菜，等，配菜一定要切得很细小喔


要不沾平底锅喔
用料：
汤勺两勺面粉
一个鸡蛋
适量葱
切成最小粒火腿肠
适量温水
少许盐
做法：
把鸡蛋，面粉，葱，火腿肠，倒在一个大碗里面，加上温水后在搅拌，最后加一点盐，只需要一点点，多了会咸，根据口味还可以加入花椒面，更好吃

切记，加的水量要淹没材料，至高出2-3厘米左右，加少了饼会干，加多了，饼不成型。
然后汤勺三勺在不粘锅里面，用中火，看着透明了，慢慢的翻面，烙至两面都有点金黄，不洗就吃脆的就烙熟即可。
这样就完成了，好吃健康。
烤花菜（烤箱版）
去店里吃牛蛙锅，点的配菜没吃，打包带回家，然后就有了今天的烤花菜。
用料：
适量花菜
适量山茶油
1勺鱼露
2勺水
适量盐
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量椒盐粉
适量黑胡椒粉
适量鲜味辣粉
适量花椒粉
做法：
烤盘上包上锡纸，锡纸上涂上少许山茶油。
花菜洗净甩干放入烤盘，浇上配料上的各种粉、鱼露、少许山茶油，还有少量水搅拌而成的酱汁，用筷子拌匀。
喜欢吃辣的同学可以再在上面撒点辣椒粉。
放入烤箱中层，上下火，200℃，15到20分钟。(大家可以根据自己家的烤箱力度调整度数和时间)
装盘
一个人也要好好吃饭！
酸辣通菜梗
这个菜我是第一次做，因为感冒了所以没放辣的！这是父亲的一道简单而廉价的菜式，只可惜如今再也吃不到父亲的这道菜了……
用料：
通菜梗和青红椒
做法：
很简单，用心凭感觉去做
【照烧鸡腿饭】
今天教大家做一款“照烧鸡腿饭”，鱼鱼身边大部分的孩子们都特别喜欢吃这个。Q弹松软的米饭搭配肉质饱满的鸡腿肉，经过腌制和煎到焦黄的鸡肉，嫩滑不柴，挂着酱汁在灯光下闪闪发光，酱汁足够丰富，可以正好拌匀大部分米饭而不会把米饭浸泡得湿湿的，别说孩子，连鱼鱼也是，几天不吃啊，就特馋！

照烧是一种日本的料理方式，以酱油为主，加入砂糖和白葡萄酒，最后料理出来的食物表面有一层光泽，像镜子一样可以照人，所以叫”照烧“。

要做好这照烧鸡腿饭，咱们要选鲜嫩松软的鸡肉，以及最为核心的照烧汁。今天鱼鱼教你们一个简单的比例，酱油：白葡萄酒：白糖按照1:1:1.5，这样做出来的照烧汁啊，甜度适中，也绝不太咸，有微微酒香却绝不过分抢味！
用料：
适量鸡腿肉
少许胡椒
少许盐
少许淀粉
一个鸡蛋
100g酱油
100g白葡萄酒
150g砂糖
适量水淀粉
少许柠檬汁
做法：
首先来制作照烧汁，酱油、白葡萄酒和白砂糖按照1:1:1.5的比例全部倒入小锅中，挤上少许柠檬汁，加少量的盐，大火煮开转煮15分钟，最后加上水淀粉勾芡，浓稠后关火，冷却了放到干净的罐子里，这个照烧汁冷藏可以保存3周哦！
煮照烧汁的时候可以同时来腌制鸡腿肉。鸡腿肉去筋剔骨，切成小块，放少许黑胡椒粉、盐、淀粉，抓匀后腌制15分钟，更入味。
锅里放少量油，开始煎鸡块。把带鸡皮的面朝下，先煎至金黄，再翻面，煎至两面金黄。
再翻面，煎至两面金黄。
倒入刚刚做好的照烧汁，1人份的话，大约2勺就可以了，翻拌均匀
让汤汁都挂到鸡肉上就可以出锅了。
搭配这个饭还可以做个蛋丝。锅里刷少量油，鸡蛋加少量盐打散，倒到锅中，小火煎熟，盛出
改刀切成蛋丝就可以啦！
盛上一碗热乎乎的米饭，铺上蛋丝，加上照烧鸡块，再撒上海苔丝和白芝麻，就可以开始享用啦！吃一口就停不下来哦！另外，做好的照烧汁用途太多了，孩子喜欢吃鸡翅，做个照烧鸡翅也是极好的！就连吃剩的米饭，捏个饭团，裹上一些万能照烧汁，再烤到外皮发焦，你试一试，一定回来赞鱼鱼！
红烧兔肉
用料：
半只光兔
适量香葱
三块姜块
一条青蒜
四至六课干辣椒
少许八角
少许十三香
少许生抽
少许老抽
盐
冰糖
5小颗
黄酒
做法：
我这里放了鲜笋和香菇，建议不要放鲜笋，香菇可以放
温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用
锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香
再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻
倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧
烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘
白汁蘑菇培根意粉
白汁很浓郁,大家都说很好吃哦
用料：
半包意粉
300ml（可随意增减）淡奶油
半包培根
5颗蘑菇
做法：
水开了之后将意粉放入,煮大概10min后焗5min,意粉变软后沥出待用
黄油融化后煎香培根
煎完培根后煎香蘑菇
洗干净锅后用黄油热锅,热锅后慢火倒入奶油,不断搅拌,冒泡后加盐和糖,调味料用量随意,自己不断试味选至最佳.如果想不太腻的话可以加点水
倒入培根和蘑菇
倒入意粉搅拌
上碟
美味的网红奶昔面包
网上有很多奶昔面包的好方子，但大多油糖量都很高，我结合自己喜好，进行了改良，我觉得改良后的这款面包口感更佳，大小适中，配料甜而不浓、油而不腻，制作也方便，更适合我，吃过后让人回味无穷，有超强的甜蜜感和幸福感！😊😊
用料：
290克高筋面粉
140克牛奶
1个(50克)鸡蛋
2克盐
10克奶粉
4克酵母
35克糖
30克黄油
顶料酱
40克糖
40克鸡蛋液
40克低筋面粉
4O克黄油
奶昔酱
25克糖
60克淡奶油
45克奶油奶酪
装饰
24~32粒葡萄干(或蔓越莓)
6克糖粉
如果分成8个可适当增加些奶昔酱
做法：
把面团除黄油外的所有材料混合，揉成光滑面团，再加入软化了的黄油，揉到出膜，我一直用手揉，冬天我用了25钟，这个样子了。
放入容器中，盖好保鲜膜25~28度一发
有发酵箱的设温度27度，湿度75%，不盖保鲜膜一发。
发到2倍大，不看时间，看状态，把面团进行排气，平均分成6或8份，，再进行醒发20分钟。
搓圆，摆放入烤盘，放烤箱里，下面放碗热水，35~38度进行二发，有发酵箱的，温度设38度，湿度85%进行二发。
这时做顶料酱，先把黄油隔水融化，加入白糖搅拌均匀，再分次加入鸡蛋液打匀，再筛入低粉拌匀，无粿粒。
装入裱花袋。
发到1.5倍大。上下火190度预热烤箱。
这是分8个的状态。
挤上顶料酱。
放入烤箱中下层，上火190度，下火改180度，烤18钟左右。
烤成这个状态就行，因烤箱不同，烤温和烤时可能有别，主要看上色差不多了就行。放烤网凉凉。
这时做奶昔酱，把奶油奶酪打软，从冰箱里拿出来的适当隔水加热一下才好打，糖和奶油打到六层，有流动性，和打软的奶油奶酪混合均匀，装入裱花袋，哈哈！这时裱花袋找到了，不然不知道会弄成什么样了！😊
用锋利的锯齿刀切面包4刀，成井字形。
切口中挤入奶昔酱，撒上糖粉，交界处放葡萄干，完工！
开吃吧，味道是不是超级棒！
白灼小龙虾
用料：
片姜
根葱
片香叶
粒花椒
个八角
个辣椒
片白芷
勺料酒
块桂皮
做法：
各种香料放入水中加料酒煮开
水开后下龙虾煮八分钟捞起即可
葱姜切末 油锅加花椒葱花烧至冒烟后滤去花椒 热花椒油倒入葱姜末再加一勺生抽 一勺半醋  一勺糖 一把葱花 蘸料完成
芋头老鸭汤
用料：
只老鸭
个芋头
蛏干
克姜
盐
黄油
做法：
芋头切长条用油稍微炸一下，煲汤的时候更香
炸好的芋头用不完可以扔冷冻保存，下次做糖醋还是红烧都可以
蛏干要用水泡下，然后洗干净
锅里放冷水生姜一点黄酒，把鸭肉放进去捞下去浮沫去腥，水烧开捞出鸭肉就可以
起锅放点油，生姜爆香后把鸭肉蛏干放进去炒下，然后放黄酒再炒下倒入开水，最后将食材倒砂锅里慢慢煲，我用的电砂锅
我电砂锅炖一个小时的时候把芋头放进去再炖一个小时才放盐味精调味
如果是用煤气煲的汤，那在半个小时的时候就可以放芋头了
巧克力核桃面包卷
宅在家里，每天做点好吃哒～～～
用料：
500克高筋面粉
20克黄油
50克蛋液
5克酵母
285克牛奶
10克红糖
1克盐
馅料
40克巧克力酱
50克核桃仁
做法：
牛奶、鸡蛋、酵母粉、红糖放到主锅里，3分钟37度速度2
加入面粉，30秒速度逐渐从0-6和面
加入1克盐，2分钟揉面
加入15克黄油，2分钟揉面
加入10克黄油，2分钟揉面至出膜（用手打开面试一下，如果出膜不好，可以再揉2分钟）
把和好的面放到温暖的地方发酵至2倍大
核桃仁放到烤盘里170度10分钟烤香
取出放入保鲜袋，用擀面杖压碎
发好的面
整形后，擀成大饼
可以擀的薄一点
淋上巧克力酱
用刷子刷匀
撒上核桃碎
均匀铺好
沿一边卷起来，边口收紧
用刀切成等距离小段
摆在烤盘里放到烤箱里（烤箱里放两碗热水），再次发酵40分钟
在发好的面团表面刷层蛋液，烤箱预热165度，烤25分钟
配上一杯苹果胡萝卜汁，开吃吧～～
【白菜干老火靓汤】
用料：
白菜干
吊片（尤鱼干）
红枣
西施骨
做法：
1⃣️准备好材料
👉🏼材料有：白菜干
（用热水浸泡10分钟左右，然后用水冲洗干净，再切小）
👉🏼西施骨
👉🏼吊片（尤鱼干）
2⃣️西施骨飞水
3⃣️锅中准备水，水沸后再放入全部材料进锅中，熬上两个小时或两个小时半
4⃣️中途放入红枣，下盐调味
5⃣️美味的白菜干老火靓汤就完成了
家常糖醋排骨
周末，做一道家常排骨，打开一家人的味蕾。
用料：
500克排骨
20克冰糖
2勺老抽
1勺生抽
2克盐
6片姜
3勺料酒
2勺醋
半根葱
做法：
排骨温水洗去血沫，沥干备用。
铁锅烧热加油，倒入排骨翻炒，炒至排骨变色。
加冰糖，继续炒。依次放入生姜片，老抽。继续翻炒至上色均匀。
加入生抽，继续翻炒。然后加入料酒（我用的是自己酿制的杨梅酒）翻炒。
一次性加水，淹没排骨（注意炖制过程中千万别再加水），大火烧开，传小火慢炖。待汤汁变稠时加盐，加醋继续小火炖至收汁即可。
葱姜梭子蟹
梭子蟹实在是有很多种吃法，比如清蒸，葱油，或者炒点蕃茄加盒豆腐烧成煲，最经典的莫过于梭子蟹炒年糕，年糕可以吸收蟹的鲜美，软软糯糯的，无比好吃。今天做的没有加年糕，但也非常鲜美好吃。
用料：
二只梭子蟹
少许葱
少许姜
少许淀粉
少许盐
少许生抽
10g糖
少许料酒
做法：
先将梭子蟹清洗干净，打开蟹壳去除腮，切成块备用
取少许干淀粉，将蟹块的切面都沾上一层淀粉
烧热油锅下姜片，放入粘好淀粉的蟹块大火翻炒变红
加入少许生抽，料酒和水继续翻几分钟
加入糖，盐和香葱转中小火继续翻炒，最后加入淀粉勾芡即可。
皮蛋拌内脂豆腐
家人超爱吃的凉拌豆腐。
用料：
3个皮蛋
1盒内酯豆腐
1根香菜
1个小米辣
五分之一根葱
做法：
准备食材。
碗中放入切好葱、蒜、小米辣、香菜碎。
再放入蒸鱼豉油、生抽各一勺，
醋、白糖、香油、辣椒半勺搅拌均匀。
（不要放盐！）
皮蛋洗净，用棉线切好，
内脂豆腐不用洗，切好，
摆好自己喜欢的花型。

再把料汁浇在上面就OK啦～
西湖醋鱼
西湖醋鱼是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系。我最爱吃，但又很懒；既要好吃，还想省钱，就用了讨巧的方法。选用味道鲜美的鲳鱼，刺少肉嫩，也不需要刀工，一斤很便宜，做一次成本16元左右；鲳鱼是海鱼，都是野生的，没法人工养殖，营养价值丰富，孩子也都喜欢。
用料：
500克小鲳鱼
适量香醋
随意香葱
适量白糖
随意姜
适量盐
1勺油
适量黄酒
少量白胡椒粉
适量水淀粉
适量老抽
做法：
清洗鱼。小鲳鱼6条，开膛去肠、去鱼鳃，冲洗干净；鱼肚内黑色粘膜一定要去除干净，否则烹饪后会很腥。
2.腌制鱼。葱切成葱花，姜切成姜丝；小鲳鱼表面撒少量盐、料酒、少量葱花和姜丝，进冰箱冷藏腌制15分钟，一方面可除腥，另一方面可入味。
取出冰箱冷藏腌制后的鱼，放入蒸烤箱，选择纯蒸功能，蒸8-10分钟
取一个碗，加入少量淀粉，再加入适量的老抽、香醋、料酒、糖，少量水，搅拌均匀，做成调料汁。然后切少量葱花姜末备用。
烧制勾芡调料汁。空锅放在电陶炉上，温控旋扭开9档，倒一勺油，待油6成热时，温控调4档或5档；
撒入姜末葱花熬制40秒左右，闻到葱香时，倒糖醋汁入锅；待调料汁粘稠起泡时，搅拌几下，关火。
取出蒸熟的鱼，拣去表面去腥用的姜丝葱花，倒出盘内蒸出来的腥水；将单柄锅内勾芡的调料汁，淋在蒸熟的鱼表面，撒上少许葱丝即可。
手残党零失败【腌烤叉烧】
硬菜一道
用料：
3茶匙糖
2茶匙酱油
2茶匙鱼露
2茶匙蚝油
一块猪颈肉
做法：
挑选一块猪颈肉
用叉子在猪颈肉上面一轮狂扎，就当自己是容嬷嬷
三茶匙糖
两勺酱油，两勺鱼露，两勺蚝油
在保鲜袋里面把酱料和猪颈肉弄匀腌制至少两小时，能腌制过夜就更好了。
拿出猪颈肉，保鲜袋里面的酱料水都不要了！放到垫了锡纸的烤盘上，烤箱中层上下火150度烤15分钟后翻面再烤10分钟。
切片摆盘，下饭菜，宴客菜。
羽衣甘蓝鸡肉色拉
用料：
鸡胸肉
鸡蛋
芒果
牛油果
羽衣甘蓝
柠檬
蔓越莓 葡萄干
杏仁或其他坚果
罗勒
蜂蜜
大蒜
黑胡椒
适量芥末酱，没有也行
做法：
羽衣甘蓝洗净沥水，装入容器；芒果，煮熟的鸡蛋，牛油果切成你喜欢的形状放羽衣甘蓝上；撒上杏仁，蔓越莓和葡萄干。
小火煎鸡胸肉，我用的是鸡小胸肉，不用切，提前用橄榄油，蒜末，蜂蜜腌制，没时间的就把这三种在碗中混合搅拌，鸡肉放进去滚一遍直接煎。煎好的鸡肉切过放在沙拉上面。
制作沙拉酱，把鲜罗勒切碎，和橄榄油，蜂蜜，蒜末，黑胡椒碎，柠檬汁或者葡萄醋，芥末酱放到瓶里混合摇匀，倒在沙拉上就可以开动了！
土豆炖排骨
这道菜潘先森来帮忙做的，我打下手😘
用料：
700克排骨
2个土豆
5克冰糖
2瓣蒜
1根葱
2勺料酒
10克盐
3片姜
1个干辣椒
1个红罗卜
1个青椒
10粒花椒
3个八角
3勺生抽
做法：
先准备材料，大葱切断，大块的
红萝卜切丁，原先光准备土豆，后来想吃红罗卜就准备了
土豆切块，大块
先把排骨放冷水煮10分钟左右，去浮沫
捞出放碗里
上油热锅，加入冰糖，翻炒排骨
使排骨上色
放入大葱入味
以后加入炖排骨的调料，加水没过排骨
加入料酒，生抽老抽，姜片
熬炖1小时出锅
土豆松软
排骨鲜嫩有嚼劲
自制芒果酱
又到芒果季，西瓜的外婆家今年芒果大丰收，兴冲冲的跑去搬了两大箱回来，结果持续高温天气，吃的速度赶不上熟透的速度。反正家里有面包机，就尝试了做芒果酱，纯天然无添加，既消耗了来不及吃掉的芒果，抹面包，做饮品都是赞赞哒

ps:我没有放柠檬汁，因为我挑的芒果是生熟各有，生熟比例是1:3，所以酸度是有的了，就没再加柠檬
用料：
684克芒果（去皮净重）
342克白砂糖t
10克（可加可不加）玉米淀粉
适量（冲开淀粉用）水
做法：
芒果去皮切小块。省事省心的，我直接用的面包桶来装着称重，主要是生的切小块，熟的可切可不切，反正等会搅拌一开始，它也会成泥的了，因为太熟了
倒入白砂糖拌一下。这步很有必要，因为我刚开始就是倒了糖玉米淀粉就开机，然后搅拌棒一搅，洒了好多出去在机底，连忙暂停了清理干净，拌匀了再开机
玉米淀粉➕适量水冲开加入面包桶里，水不要太多哦。这步可不加，因为我喜欢黏稠点，就加了点，一点点水冲开就行了
选择“果酱”功能，然后按“启动”，再然后就……没然后啦😀，该干嘛干嘛去就行，翘着二郎腿等着面包机滴滴报告说完成吧。
我家面包机正在辛勤的劳动中
做好了就趁热装瓶，拧紧瓶盖倒置放凉。
酱香豆腐焖鱼
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
1条草鱼
220g北豆腐
40g洋葱丝
根据口味添加小葱
适量小米辣
10g食用油
300g清水
#腌制
15g生姜
15g大蒜
10g料酒
10g老抽
20g黄豆酱
1g盐
2g白糖
做法：
草鱼用生姜、大蒜、料酒、老抽、黄豆酱、盐、白糖腌制15分钟。
油锅烧热，放入豆腐，中小火煎至豆腐表面焦黄。
然后将腌好的鱼码入锅中，加入清水，撒上一些洋葱丝，盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖15分钟。
开盖撒下小葱和小米辣点缀一下即可。
肥而不腻入口即化的红烧肉
孩子们的最爱
用料：
克五花肉 500
小半碗料酒
适量老抽
适量生抽
适量盐
5片姜
适量酱油
5瓣蒜
半个苹果
半根大葱
2粒八角
适量陈皮
做法：
把五花肉切成块
飞水，水开后，把切好的五花肉或者梅头肉放进开水里煮五分钟
捞出来后用冷水泡一下，去一下肉的腥味，然后捞起来沥干水备用
炒香葱姜蒜八角陈皮，肉下锅后炒出油炒香后，放料酒，兑好的酱油老抽，苹果放下去开始煮啦
煮的差不多了，收汁起锅。肥而不腻入口即化，带一点点的果香味，很赞！
鲫鱼两味（鲫鱼粥+蒸鱼骨）
简单一条鲫鱼，想怎样食！夏天天气炎热，不想吃饭，换换口味来个一鱼两味（鲫鱼粥+蒸鱼骨）！
用料：
适量盐
适量糖
适量生抽
适量油
适量姜
1棵（不用太大）生菜
1条（500–750克）鲫鱼
做法：
在鱼档买鱼，可以要求鲫鱼起肉切片，姜切粒或姜丝也可以
盐，生抽，糖搅拌均匀
鱼骨切块。放姜丝，糖，盐，生抽，油准备清蒸
生菜洗净切丝
粥煲的绵（就是第一个煮粥完成的时候放适量的油）
放生菜
放鱼片
拌均匀一下
按快键煮开
粥可以来吃
鱼隔水大火蒸5-6分钟就可以了！
Xo，酱虾仁冬瓜
用料：
适量冬瓜
随意虾仁
适量红萝卜
适量XO，酱
各适量盐，鸡粉，料酒，水淀粉。
做法：
我是用沸水，轻轻的过一遍冬瓜，红萝卜同样，上锅起油，油温不是太高，放入，净油，放入葱姜碎，再放入xo酱，放入冬瓜虾仁，和红萝卜放点料酒煸炒，放入高汤，或净水，汤汁不易，过多，下入盐，两分钟后，勾入芡粉，要求玻璃芡粉，放入鸡精，此菜出锅要求明亮，这样一道简单的美味就可以了，也可以撒入葱花，装点一下
此菜清淡美味，也是不错的下饭美味，冬瓜要求刚刚熟保持原形保持美现:🍚
熬得满屋飘香的蒜蓉辣椒酱
用料：
250克新鲜红辣椒（去蒂，洗净沥干）
150克大蒜（去皮，洗净沥干）
20克糖
40克盐
100克油
40克白酒
做法：
将红辣椒和蒜头放入主锅，以10 秒/速度 7切碎。
利用刮刀棒将食材刮至主锅底，加入糖、盐、油和白酒，移除量杯，以15 分/Varoma/速度 1烹煮。
熬的时候很香很香，音乐响起就熬好咯。
冷却后，放入玻璃瓶中冷藏保存。
红烧羊肉胡萝卜
☀️
天冷了，
来盘羊肉加点底火
用料：
1000克羊肉
五片姜
俩小勺料酒
三小勺老抽
俩小勺生抽
俩片香叶
一片桂皮
俩个八角
四根胡萝卜
4段大葱
一根小米辣
50克冰糖
30粒花椒
做法：
每家烧羊肉都差不多吧，所以没记录，只要买到正宗山羊肉，味道应该都好吃😋
抹茶银耳汤
其实就是打抹茶里放上煮好的银耳。
用料：
适量银耳
3克抹茶
适量热水
适量（可选）糖
做法：
打一碗抹茶。
煮一锅银耳。
捞一些银耳放抹茶里。放一点糖调味。
宝宝快手花生饼
推荐月龄：10月+
使用厨具：七孔锅
存储方式：推荐一顿吃完~

一个人带娃的宝妈，都有一项特殊技能——跟时间赛跑！这边饭还没做好，那边宝宝已经睡醒在哭了；这边刚刚给宝宝洗完澡，那边还有一堆锅碗瓢盆等着清洗...

所以凡事儿都要快！当然做辅食也不例外，今天就跟大家分享一款一个人带娃的麻麻也可以做的——超快手花生饼
用料：
1勺花生酱
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
1、准备食材：花生酱、鸡蛋、面粉
2、一勺花生酱和鸡蛋搅拌均匀
3、加入适量面粉搅拌成糊，面糊不要太稠，做出来的饼会发硬

非常啰嗦：面粉的量根据后面的粘稠度调整哈~
4、面糊状态比酸奶稍稠一点的就可以了
5、用勺子舀出面糊至锅内

非常啰嗦：这里用的是七孔锅，大家也可以用平底锅哈~
6、表面凝固有小气泡就可以翻面了，再煎至一两分钟熟透即可

7、出锅了
8、宝宝把花生饼都吃了
草莓脆冰淇淋
用料：
一袋乐滋草莓脆
100克奶油
做法：
敲碎草莓脆
打发奶油
搅拌两样东西
放入冰箱，冻3到4小时