xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
高蛋白豆腐“炒蛋”（纯素健康减肥食谱）
这里有13款健康食谱，可以帮你轻松减轻体重之余饱足感强又不用饿肚子!
而且容易上手，让你轻松享受烹饪的乐趣！

PS：五辛可换成其他食材。
食谱来源：TheSeriousfitness
其余12款完整视频在公众号：耘珂植物生活
用料：
200g北豆腐（卤水豆腐）
1汤匙橄榄油
1汤匙营养酵母
1/4 杯杯豆浆
1/4 茶匙茶匙姜黄
1/4 茶匙辣椒粉
1/4 茶匙大蒜粉
1/4 茶匙洋葱粉
1/2汤匙葱，切碎
1茶匙第戎芥末酱
1个中等大小的番茄，切片
1/4个牛油果（大的），切片
适量盐
适量黑胡椒
做法：
豆腐压碎。
所有调料放在碗里拌匀。
锅里放少许油，翻炒豆腐碎，倒入调料炒匀。
番茄干过稍微煎一下（半生），下盐调味，出锅。
“炒蛋”撒葱，码入番茄和牛油果即成。
『Cool Summer』咖啡拿铁☕️用5分钟喝到奶萃口感！
相信我，咖啡拿铁绝不是咖啡加奶那么简单！Emmmmm ~ 🤔️不过好像也就是这么一回事

那么为什么你做的不好喝？？？

简单粗暴来讲就是奶味不够！说到底就是浓度配比问题。

冲好的咖啡☕️加牛奶，两种都被稀释过，好喝才有👻！

要说咖啡加奶最好喝，我觉得奶萃法最好了。30g咖啡，300ml奶放在密封容器里冷藏24~48h。出品好喝爆了您啊！

但是我常常没有48h的耐心，也没有浓缩咖啡机器，又想喝醇香醇香的拿铁，下面就是我的小妙招啦！👉️
用料：
12g曼特宁
60克奶粉
适量冰块
200克90℃热水
做法：
准备手冲器皿，中深烘培的咖啡豆（价格中等偏下的曼特宁就比较合适），成人全脂奶粉。
12g咖啡粉（由于我的胃病，12g是我老公能容忍我一天的最高摄入量了）

90℃左右的水，水粉比例1：16，用了大概200ml的水

冲好的咖啡☕️，分三次加入总共60g的奶粉

👉️如果想喝热拿铁，加30g的奶粉，马上就可以开喝了。

因为要做冰拿铁，一会还要加一些冰块下去，所以我们用60g奶粉，就像我开篇说的，永远都是浓度的问题，掌握好这一原则就没问题了！


放在通风处 等十几分钟温度稍降，尽情的砸冰块下去吧！

👉️我喜欢备一些奶冰块在家里，如果有的话最好，没有也不影响！
红豆红枣牛奶
外面喝多了各种奶茶，甜点，还是自己做了好吃😊
用料：
适量赤豆
适量红枣
适量牛奶
做法：
赤豆红枣洗干净之后，加水，放火上煮，估计一个小时左右吧，赤豆要煮蛮久的，把赤豆煮开煮软了，就行了。
煮好的赤豆红枣，备用。想吃的时候，另拿一个小锅，盛两勺赤豆红枣，加上牛奶，煮开就可以喝了。
秘制香酥牛肉饼附开店调料配方
「胖喵•食•物语」

非常详细的步骤，
可以开店的配方
学起来吧～
这个步骤写的我要崩溃了
真的是怕落下一步耽误饭友们学做美食
因为自己做自己拍
手上又是油又是面
所以照片拍的非常接地气🙃
希望宝宝们多支持多收藏多关注我
虽然看着复杂
但是入口的那一刻
那种酥脆和香气
你们会感觉一切付出都值得了😂
用料：
2斤面粉
2斤牛肉馅
配料
看步骤吧我会写在步骤里
做法：
2斤面粉，5克盐，600克温水，揉成光滑面团后滚成粗长条，刷层油后继续滚动，让油均匀裹上，然后切成均匀的剂子（因为手上有油不方便拍前面步骤）
然后搓成长短粗细差不多的圆柱，刷油。
然后封上保鲜膜，醒40分钟。这样面的延展性会非常好，方便后面操作。
肉馅水配料：小茴香20克、八角2-3个、香叶4片、花椒5克、桂皮6克、草果2个拍开，用开水焖一下或煮3分钟。晾凉备用。
牛肉馅：姜末、盐、胡椒粉和肉馅水，顺时针搅拌。肉馅水分次加入三次，肉馅水吃进去以后再加下一次。搅拌时配合摔打，让肉馅更有弹性。
葱花切好备用
必备油酥：100克面粉、15克盐、5克胡椒粉、5克五香粉。200克热油倒入搅拌均匀。
秘制香粉（很重要哦）：花椒30克、小茴香25克、草果6克、白芷2克、良姜5克、桂皮5克。打成粉备用。
醒好的圆面柱擀成长方形
刷上油酥，原谅我面饼擀的这么抽象。哈哈哈哈
把肉馅抹在面片一头，从左到右抹一下。
然后抓一把葱花放在肉馅上，不要抹开！均匀撒上香粉。
提起一角
拉起来包上葱花
然后另一角提起，再包住。
然后一边拉薄面一边卷，拉的越薄越好，一边继续把没有油酥的部分刷上油酥。
卷到最后，底部如图顶起。
然后按扁，按成饼。
肉饼上刷油醒2-3分钟。
平底锅或电饼铛放油，多一点，放入饼胚。三分钟左右翻个。（这个时间要看你饼的厚度自己掌握一下）
这个状态就可以翻个，两面都这样叫可以出锅啦
外皮非常酥脆，馅料特别香。
蘑菇包（叉烧馅）
用料：
200克（包子皮）普通面粉
2克（包子皮）酵母粉
15克（包子皮）白糖
适量（包子皮）温水
180克左右猪肉
适量叉烧酱（李锦记）
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量白糖
两勺水淀粉
9个小酒杯
适量可可粉
做法：
用温水把酵母粉和白糖拌匀，备用
面粉倒入拌匀的酵母再加适量温水揉面，揉至手和盆子干净，盖上湿布发酵至一倍大，排气再发酵至一倍大左右
发面的时间把猪肉切丁，放入叉烧酱，蚝油，生抽，老抽，白糖，水淀粉腌制15分钟左右
把腌好的猪肉盖上盖子放入微波炉高火档叮5分钟
把发好的面团再次排气搓成长条，切成一个个剂子，按扁擀好
包入叉烧肉，收口放到盛有可可粉的盘子里
取一个剂子搓成长条切成段，一端沾上水粘到包子底部
小酒杯里面个杯口抹上油后，倒扣到蘑菇底部
放入蒸笼蒸15分钟，蒸好后等5分钟后再开盖，不然包子会塌！！！
红枣牛奶粥
简单易做，懒人必会美容养颜粥
用料：
15个红枣
200克糯米
200克大米
根据自己口味来白糖
250ml牛奶
做法：
红枣泡30分钟
大米糯米洗干净，连同红枣一同放入电压锅内，20分钟
然后让粥焖3-5分钟，等电压锅里面气出完，打开锅盖，放入白糖，搅拌。然后倒入牛奶，这时候要要一支筷子边搅拌边倒入牛奶。喜欢吃葡萄干的妹子这时候可以放点葡萄干。
拌鸡丝
用料：
2块鸡胸肉
姜
黄瓜
勺辣椒油
勺香油
勺香醋
勺生抽
克糖
克盐
麻酱
老干妈
熟芝麻
做法：
水中放入姜丝，水开后放入鸡胸肉，加入料酒，把鸡肉煮熟
一大勺麻酱、两勺生抽、两勺香醋，盐、糖，搅拌稀释麻酱
鸡肉过凉水，放凉，撕成条
调好的料倒在鸡丝上，加入两勺老干妈，辣椒油、香油、熟芝麻搅拌均匀，最后加上香菜和香葱。
蒜蓉蒸丝瓜
用料：
1根丝瓜
1头蒜
1根红辣椒
一勺生抽
少许盐
少许白糖
少许鸡精
3勺麻油
做法：
丝瓜两根刮去外皮洗净（间隔着刮，这样好看，不会影响口感的），切成段，可以在丝瓜的段上面划几刀，这样更入味

炒锅入油烧热，倒入蒜蓉翻炒几下，加入生抽、盐、少许白糖和鸡粉拌匀后熄火

再将蒜蓉撒到丝瓜段上，锅内放水烧开，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸5分钟后取出（丝瓜很容易熟的，不要蒸太久哦）
热锅添入2汤匙台湾麻油，爆香红椒末后熄火，将红椒末和香油淋在丝瓜上即可。
123正能量贴
开个帖子记录Joy的烘焙之路
用料：
Joy一只
用心❤一枚
做法：
Joy一只
用心一枚
大口吃的胶东小炒 海鲜的内陆吃法 无虾酱 蒜苔鱿鱼丁
今天去超市，到了水产品区，小朋友说想吃我做的鱿鱼蒜苔，其实就是今天的不是胶东小炒的小炒。
用料：
2个鸡蛋
半把蒜苔
1只鱿鱼(可用虾、八带代替)
1勺黄豆酱
1勺蚝油
少许料酒(可用啤酒代替)
少许胡椒粉
适量盐
做法：
鱿鱼洗净撕去黑皮。眼睛部位不好去。暂时不去。
水烧开放入鱿鱼，放入少许料酒，开锅捞出，过凉水冲洗干净(眼睛部分的黑色很容易就去掉了)
蒜苔切丁，鱿鱼切丁(忘拍图了)
油热锅，炒鸡蛋(炒散)
鸡蛋盛出备用。
油热锅，放入鱿鱼丁，煸炒至无水分。
放入一勺黄豆酱一勺蚝油(没有黄豆酱可以放酱油)一勺料酒
继续翻炒均匀，放入适量胡椒粉。
放入蒜苔丁，如果不去不粘锅，炒鱿鱼的过程中会有糊底的情况，一定不要把糊的铲掉。平摊开蒜苔丁10几秒种，蒜苔断生。
放入鸡蛋，翻炒均匀。放入适量盐，尝尝味道。
出锅。
摆盘
卷饼吃
蛤蜊芦笋意面
做法非常简单的蛤蜊芦笋意面。
不加芦笋，或芦笋换成圆白菜等其他蔬菜也可。
大蒜黄油加上酱油有种独特的香味，一定要试试的美味一品～
用料：
200g意面（2人份）
3根芦笋
300g蛤蜊
1大勺橄榄油
2片大蒜
50ml白葡萄酒or酒
15g黄油
少量酱油
适量黑胡椒
可有可无芝士粉
做法：
锅里放盐，下意面。水与盐的比例是1L水：15g盐。意面快出锅的前10秒，放入芦笋稍微过下水。
锅烧热后倒入橄榄油和蒜末，小火炒香蒜末，注意不要烧焦。
放入蛤蜊，倒入白葡萄酒，然后转中小火盖上盖子。
蛤蜊开口后加入意面汤和黄油，放入煮好的意面拌拌加点酱油。若觉得干可加点煮意面的汤。
盛入盘里撒上黑胡椒和芝士粉。
好吃简单的拔丝红薯
用料：
 900克红薯
120克面粉
280克水
糖稀水糖比例
70克水
120克糖
做法：
土豆切喜欢的形状，好炸一些的
面粉和水，调成糊，红薯放进去
7成油温下锅炸，掌握不好的，沾点面糊滴到油锅里能冒泡飘起来就可以放红薯了。
炸
炸至金黄捞出
水，白糖，熬糖，一定要用不粘锅。成品和后边糖色没来得及拍照，视频上有的，熬成糖泛黄，一定要小火，金黄就可以下红薯了，关火翻拌均匀，千万别等颜色太深，那就糊了会苦，
安利一款：大潮汕【红粿桃】特Q弹的粿皮
大潮汕的供品：红粿桃
Q弹粿皮的做法
用料：
4斤雪粉
少量粘米粉（防粘用）
8斤粿条
少许水
少许油
做法：
Q弹皮的主角：认准大潮汕粿条
没试过广式河粉，不知道行不行😝
将粿条放入不粘锅中，加少许水和油，中火煮软，边煮边撹
加入一点红曲粉或红肉火龙果汁都Ok
我这是加入（红烟米）红曲粉
粿条大概煮5分钟左右（时间仅供参考）倒出来放凉至50-60度左右吧，用手感知的热度，有点烫手的温度时倒入三分之二雪粉，揉均匀。
♨️：粿条放凉的温度，决定你粿皮的成败，太烫会把粉烫熟，太凉也不行。
混合柔均匀
揉均匀之后，再加酌情加适量热水（半碗～一碗）再把剩下的雪粉全加进去，二揉
注：此处加水过多，面团会太湿
加水过少，面团发硬

整成Q弹面团
至少包粿其它小细节，看之前菜谱
芝麻糖口味
蒸熟的样子
附上，揉面小视频
超级好吃的面包干
我妈喜欢用面包机做面包，每次都有剩下的，丢掉怪可惜，不如拿来做点零食，没想到那么受欢迎
用料：
克黄油
克白糖
做法：
黄油化成液体，面包切片或切条，我这个面包切的太厚了，所以就改成条了！四周沾满黄油！放在盘子里！
在沾满黄油的面包四周撒上白糖！入烤箱，下火150上火160中层20分钟！
在烤的同时，我打开烤箱翻面！金黄色就可以出炉了！
超级无敌虾膏虾仁鲜美水饺
从婆婆家拿来一把鲜嫩的自家韭菜～
包饺子咯
用料：
300g梅花肉
500g活沼虾
适量温水
一斤半高筋面粉
一个鸡蛋
一勺半胡椒粉
三勺蚝油
看喜好韭菜
适量食用油
小半勺香油
做法：
剥取虾肉，虾头不要都掉哦
虾肉用料酒姜片腌渍着
起锅，冷油放入虾头、姜片；
小火煎出虾油；
过滤出虾油，虾头还是不要扔掉哦
剥取虾头的虾膏，装在小碗里
梅花肉剁馅，姜末顺带着也剁进去；
加入一勺料酒，香油小半勺，蚝油三勺，胡椒粉两勺，一颗整颗鸡蛋～
搅拌！

加入虾油虾膏继续搅拌；
取一半虾仁剁碎，不要太细小，要有颗粒感，大虾贵贵的，所以一定要有存在感！
虾茸颗粒放进肉馅搅拌！
韭菜切碎，放入馅料继续搅拌～
不喜欢韭菜也可以放小葱，大家随意哈
和面擀饺子皮～

包饺子，哈哈哈 
还剩一半虾仁还记得么～ 整个虾仁和馅料一起包进去～超满足口感～

次次次！
上方清晰可见虾膏成分，下方就是一整颗虾仁哦～
免烤奥利奥芝士蛋糕
心甘情愿胖两斤的绝色美味~
用料：
100g奥利奥饼干
40g淡奶油
200g奶油奶酪
40g砂糖
做法：
饼干碎100g和淡奶油40g搅拌均匀，放入慕斯圈打底，冰箱冷藏备用
奶油奶酪200g软化，放入40g砂糖搅拌均匀
淡奶油400g和40g砂糖打至6分发，和奶油奶酪混合，放入奥利奥饼干碎40g
倒入慕斯圈冷冻四小时
吹风机脱模
完成
啤酒煮鹌鹑蛋
第一次买鹌鹑蛋，回家就开始搜“下厨房”，有一篇“乡巴佬煮鹌鹑蛋”的文章，很火爆，就跟着学了。因为做的过程中一些细节不一样，而且味道太棒了，所以，决定写下菜谱，给自己也给大家看啦。
（图中，碗里的和锅里的加起来是全部鹌鹑蛋）
用料：
1 袋40个鹌鹑蛋
1瓶500ml啤酒
4勺20ml生抽
2勺10ml老抽
1勺糖
1勺盐
10个干辣椒
1小把花椒
4片香叶
4个八角
1小根桂皮
1勺小苏打
做法：
洗: 鹌鹑蛋用水（加点小苏打）一个个洗干净；
煮: 凉水下锅，大火煮，水沸腾，换中火煮5分钟，出锅；
冷却: 鹌鹑蛋捞出放入凉水中，冷却；
剥皮: 将鹌鹑蛋放入带盖的锅中，使劲上下摇晃，硬皮基本全破，这样皮就容易剥掉啦。
准备一个小碗，放佐料，尝咸淡；
鹌鹑蛋放入锅中，基本平铺锅底；
倒入啤酒，可淹没蛋蛋；
倒入佐料和大料。
大火将啤酒煮沸；
换小火煮（啤酒要微微沸腾），20-25分钟；
出锅啦。
紫薯米糊
每天早上都来一杯颜色不一样的米糊。开启活力满满的一天。
用料：
2个拳头大紫薯
一小把大米
1.2升水
15颗花生仁
做法：
紫薯去皮洗干净，切成小丁，豆浆机里面放入大米花生仁和紫薯加入水。按下豆浆功能键就等着出锅啦。
我喜欢稀一些的。口感香浓，带着甜甜的味道。配上自己做的绿豆糕，很满意
大米是为了增加香滑的口感，花生也是😊
牛奶红豆糖年糕
蜜红豆做法请见此链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103688441/
用料：
180克蜜红豆
220克牛奶
100克红糖
180克糯米粉
60克粘米粉
做法：
牛奶小火加热，加入红糖溶化，稍放凉后加入糯米粉和粘米粉，最后拌入红豆，成面团状。将面团整形，蒸笼上铺上纱布，放入面团。
纱布要大一点，把面团包好。锅里水放多一点，烧开后上笼大火蒸40分钟。
蒸好后趁热将纱布揭下，放凉。
彻底凉后切成片，香甜软糯又有嚼劲，好吃😋
黑胡椒烤大虾（烤箱）
超级美味的大虾，简单又好吃！
用料：
10只大虾
适量蒜泥
适量姜葱
一点盐水
适量黑胡椒
做法：
大虾洗净，调掉虾线，虾背中间劈开！剪掉虾胡须和头部尖尖的角，我用的虾比较大，小的虾烤的时候适量减少时间
处理好的大虾
盐水里面放点黑胡椒，大蒜泥，均匀的裹在大虾上
切好的蒜泥，姜和葱沫，里面加玉米油调成黏糊的状态，这是调理前的，调好的忘记拍照了
之后把调好的蒜泥酱放到大虾的开背里面，在洒一层黑胡椒碎，摆在盘子里，入烤箱上下火200度20分钟，如果虾小的话适量调整烤制时间！另外不同的烤箱温度也不一样哦！忘记拍照，这是我烤了5分钟后拿出来补发的图片！
成品图！很香很香，还有虾油哦！
草莓紫薯团子
适合一岁以上宝宝食用哦
用料：
1个紫薯
6个草莓
适量椰蓉
做法：
准备食材 : 草莓🍓、紫薯、椰蓉
紫薯去皮切块上锅蒸熟
蒸熟的紫薯捣泥备用
铺一层保鲜膜，紫薯泥弄成薄饼形状，中间放一颗草莓🍓
用保鲜膜把紫薯泥将草莓包裹起来，团成圆形，均匀裹满椰蓉
草莓紫薯团子完成
切面是不是美美哒
想学辅食的宝妈可以加我，每天都有分享宝宝辅食，VX:QAlili147258
意式马卡龙啰嗦的攻略 Macaron（多图！99%成功率！）
马卡龙的制作方法大致有两种，一种是意式一种是法式，法式马卡龙优势是操作简便但成品不稳定，易空心，我做法式基本上凭运气；

意式则恰好相反，操作较为复杂，它比法式多了熬糖浆这一步，但成功率较高，所以我建议新手还是先别偷懒，乖乖从意式做起吧。

马卡龙在烘焙界素来有西点皇后的美誉，在我自己做马卡龙并且失败了很多次的情况下发现君之的方子成功率非常非常高，今天让我们一起来体验一下它的神奇魅力吧。
用料：
90克（TPT）杏仁粉
90克（TPT）糖粉
33克蛋清
33克（用于打发）蛋清
15克（用于打发）糖粉
22克（熬糖浆用）水
90克（熬糖浆用）白砂糖
1克（如果没有可略去）蛋白粉
做法：
称量出90克杏仁粉和90克糖粉，稍微搅拌后倒入料理机研磨2分钟。

*杏仁粉研磨得太细会出油变成膏状，所以市售的杏仁粉无法进行充分研磨，没有料理机的朋友们也可以将杏仁和糖粉分别过筛，再进行称量。（如果您的杏仁粉足够细的话可以不进行研磨，甚至不需要过筛）
研磨
提两到三天把蛋黄与蛋白分离，放进冰箱，两天之后就会得到一份老化蛋白。如果时间太紧这个步骤可以省略（最好不要）
称量出33克蛋清，倒入TPT中，用刮板用力搅拌均匀，一开始会有些费力到后面会好一些。

在称量蛋白时，蛋白总是黏连，不好称出准确数目，所以我经常在称量蛋白之前用打蛋器低速搅拌几秒钟，把蛋白打散才方便称（馊主意）
我做了两份TPT，也就是两种颜色的马卡龙，一种我在蛋白霜中加入了粉色色素，第二种我把5克的杏仁粉替换成了5克的可可粉，TPT中加入蛋清搅拌均匀后如图所示。

PS:若想做抹茶口味或者草莓味的，可以同样把5克的杏仁粉替换成草莓粉和抹茶粉，不过不同品牌的调味粉浓度不一样，替换的比率就得自己掌握咯。
接下来称量出33克蛋白打发，分三次加入15克糖（提起打蛋器有小弯勾时将最后的糖倒入）加入1克蛋白粉继续打发
蛋白粉量太小，普通的称难以称的准确，此时应该借助量勺，取一平勺蛋白粉倒入蛋白中，关于蛋白粉的牌子，我用的是下图的蛋白粉，因为用量确实不大，普通的家庭烘焙买分装的就ok
再继续打发至硬性发泡
此时可以滴入色膏或色粉

PS:马卡龙对面糊的湿度要求非常高，所以尽量不要选择水分含量高的色素，如图是我在我的第一份蛋清中滴入了两滴红色色膏。
接下来就开始熬糖浆了，需要准备一支糖浆温度计，将糖浆熬煮至116°
将打蛋器开到最高速搅打蛋白，待糖浆温度计上的数字跳到116°时立刻离火，并以细流状倒入高速搅打的蛋白中，过程中不能停下打蛋器。待温度下降至40°即可停止搅拌，蛋白霜也就完成了。

PS:糖浆非常容易凝固，如果是用手持式打蛋器的朋友们务必确保自己搅匀。
挑起一半蛋白霜加入我们事先准备好的TPT中，充分搅拌均匀（如图是可可面糊）
这个是粉色面糊，与可可面糊质地相同
搅拌均匀后面糊呈飘带状飘落。（在搅拌的过程中不能胡乱搅拌以防蛋清消泡，应该以J字形轻轻搅拌，搅拌到滴20下左右就应该每搅拌两三下提起面糊检查一下是否呈飘带状飘落）
接下来非常重要的一步就是晾皮，把挤好的马卡龙面糊放在通风处，晾到其表皮不黏手。
可可面糊的晾皮
接下来就是烘烤了，我家的烤箱我通常是140°烤18分钟，具体情况还是得具体分析，通常来说烤箱温度越高裙边约窄，越低裙边越高。
上文中给出的方子量有些大，我120L的烤箱烤了两炉才烤完，在制作时可以按比例减少。
看到马卡龙的小裙边一点点的出来真的是一件非常幸福的事情，希望大家都能成功。
待马卡龙冷却后，将它密封好放入冰箱，用一夜的时间回潮，使得口感更佳。
最后挤上自己喜欢的内陷就完美啦
微波炉烤极美滋鸡翅
极美滋是关键啊

鸡翅洗干净 倒适量极美滋 
包上保鲜膜放入冰箱 
我一般前一天弄好第二天用 让味道浸入 
放在微波炉上烤 15分钟
用料：
超市冷冻的，个人量鸡翅
网购，按个人胃口比较辣极美滋
做法：
放入极美滋
包上保鲜膜放入冰箱
过一天拿出来放入微波炉 烤15分钟左右
拿出来次吧
水玉波点蛋包饭
一款美貌而又美味的蛋包饭，看了有食欲吗？
用料：
3个鸡蛋
半碗米饭
随意蔬菜
做法：
取3只鸡蛋，用蛋清分离器分离出蛋清和蛋黄。蛋黄加少许盐搅匀；蛋清同样加少量盐搅匀备用。
平底锅里均匀抹一层薄油，微微加热。
缓缓倒入拌匀的蛋黄糊，均匀铺满整个锅底，用小火慢慢煎熟。蛋液凝固后就可以关火了。
将煎好的蛋黄放进盘子，用圆形模具压出波点（我是用裱花嘴按压的）。
锅底继续抹少量油，用小火慢慢煎熟。
趁蛋白表面没有完全凝固时，铺上压好形状的蛋黄饼。
将粘合好的蛋黄和蛋白翻面，蛋白表面要朝上。然后放上提前炒好的米饭。蛋炒饭可以参照我的菜谱《KITTY猫蛋包饭》来做。
将做好的蛋包饭卷起，搭配蔬菜和水果一起来吃^_^
冒菜（冒土豆）
打开冰箱找出俩土豆，简单做个冒菜吧，冒土豆～
用料：
2个土豆
适量盐
半勺酱油
1勺郫县豆瓣酱
1勺麻辣火锅底料
少许香葱末
少许蒜末
水
做法：
没拍过程，文字说一下吧：                             锅中倒入少许油，烧至三分热，下蒜末炒香，然后换小火，放入适量郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油～                                         然后加入少许酱油，加水煮沸后放入土豆（土豆提前煮到半熟）再煮五分钟～放少许盐，出锅～                                                           撒上香葱，烧少许热油浇上去，烹出香味～撒上熟芝麻～成啦。
妈妈的白煮蛋
用料：
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋洗干净冷水下锅，水没过鸡蛋
水开后再煮3-4分钟
关火，静置3-4分钟
秋梨膏
一到冬季就咳嗽的我家小妞，真的不想给她吃药，其实就是因为气候干燥、温度低造成的，市面上也有很多秋梨膏卖，也买过，但喝起来是一种勾兑的味道，所以自己动手做了，味道非常好，孩子变得爱喝水~~有时候预防重于治疗
用料：
1500克雪花梨
80克冰糖
50克蜂蜜
50克姜
10颗红枣
1个罗汉果
10克甘草
做法：
准备原料
梨清洗干净去皮
用擦子擦成泥状
加入枣、姜、甘草、去了皮的罗汉果、冰糖
放入电饭煲内，选择超快煮功能
加热半小时后
将渣滓去掉
剩下的梨汁继续熬煮半小时以上
熬煮至梨汁黏稠，待稍凉后加入蜂蜜即可
自制麻辣烫
用料：
丸子
青菜
做法：
先用清水将丸子煮至五成熟，冲去多余的油，也可降低热量
准备好青菜等容易熟的菜
熬汤底，用油锅炒葱段和火锅底料，加水，水开后加适量纯牛奶，外面麻辣烫店的汤里也加的有奶，让汤汁看着更香醇
汤开后加入菜品
配制蘸料，把小米辣，葱花，香菜切碎，加入蚝油，鸡精，香油，醋，麻油，芝麻酱，再加一勺汤汁，用麻椒制的麻油是蘸料的灵魂所在
简单的油爆面
简单好吃
用料：
细面条
葱
白砂糖
味达美或其他酱油
做法：
煮面过冷水沥干
加白砂糖味达美搅拌
切葱花
热油浇面
炸酱面
用料：
2勺甜面酱
适量五花肉
半根大葱
半根黄瓜
1小勺鸡精
酌情可加可不加盐
做法：
猪肉，葱切末。
黄瓜切丁
锅中热油，下猪肉
把葱扔进去
甜面酱两大勺，翻炒均匀
黄瓜下去，炒至变软
加水，盖盖，大火烧开转中火，加入鸡精。
这个时候就可以煮面条了。
尝尝味道，觉得淡就加点盐，ok的话就不用加盐了
炒好的酱盖到面条上🍜，开吃
马芬蛋糕杯
用料：
195克低筋粉
6克泡打粉
3克盐                             
95克黄油
95克砂糖
95克蜂蜜
90克全蛋
60克牛奶
做法：
把黄油和砂糖打发
把鸡蛋打散加入黄油里搅拌均匀（成稀状）
低粉、泡打粉、盐过筛加入鸡蛋和黄油糊中搅拌
加入牛奶快速搅拌

喜欢蔓越莓葡萄干什么的可以自己放面糊里搅拌一下
装入裱花袋挤入纸杯的二分之一
上火160度下火170度烤15分钟
完成
蛋糕胚(8寸)
尝试了好多次的蛋糕胚制作
终于成功了一次
根据友友的菜谱做了些许改动
用料：
4个鸡蛋  
80g低筋面粉    
40g玉米油
50g牛奶
80g糖
少许白醋/柠檬汁
做法：
用分蛋器把蛋黄和蛋白分开
分别放在两个盆子里 
用电动打蛋器搅拌蛋白
分两次加糖(共60g)
可以加几滴白醋或者柠檬汁去腥味
如果用糖霜，先过筛再加到蛋黄液里搅拌
20g的糖加入到蛋黄液里
拌匀后加入牛奶和油
我用的是奶粉冲的牛奶
(纯牛奶或者奶粉冲的牛奶都可以)
拌匀后再加入过筛后的低筋面粉
搅拌至无颗粒即可

分三次把蛋白加入到拌好的蛋黄液中
用刮刀切拌
注意力度不要太大
以免过渡搅拌

最后把混合好的蛋糕液倒入8寸蛋糕模里
震平

我用的是格兰仕的烤箱
把蛋糕液放入预热10分钟180度的烤箱里
150度烤35分钟
然后130度烤20分钟

取出后倒扣在油纸上
待凉了之后取出就可以吃啦！
清热润喉的梨藕汁
晨起，来一杯清热润喉的梨藕汁，想必是极好的。用小美从煮到打磨出锅22分钟，方便快捷美味。
用料：
1个梨
1小节（约300g）藕
适量（可加可不加）冰糖
1000毫升水
做法：
准备一个梨和一小节莲藕，总量不要超过500克，今早我做的两个食材是460克。
各切小块，放入主锅，加入1000毫升水。设置20分钟/100度/速度小勺。我喜欢原味，所以没有加冰糖，如果喜甜，可以在倒计时5分钟加入适量冰糖。
2分钟/速度10打磨，即可享用。
淡淡的藕香和清甜的梨香，喜爱！
皂角米银耳莲子羹
第一次尝试做，还不错，胶很多，很好吃
用料：
40粒皂角米
半朵银耳
4粒莲子
适量枸杞
适量黄冰糖
4粒红枣
做法：
皂角米清洗过后泡12-20个小时
银耳泡3小时（我泡了12个小时）
莲子泡3小时
枸杞清洗干净备用
砂锅加水加入银耳、皂角米（泡的水不要倒掉，一起倒入锅内）、枸杞、大枣、莲子大火煮开，转中火，煮1个一个小时后就已经很稠了，倒入黄冰糖，冰糖化开关火。
龙凤宝的蛋糕
主要记录一下自己的甜品🍰我的最大爱好就是吃更种美食，特别喜欢甜品，在二胎女儿出生后，一次偶然机会看一个亲戚做戚风蛋糕，回来就自己买各种工具，材料，然后一发不可收拾🤦‍♀️生活…从此越来越美好🌷三个宝宝的幸福感也倍增，可以吃到各种无添加的食品😘
用料：
低筋面粉：50克.鸡蛋：3个
细砂糖：45克牛奶：30克
柠檬汁少许玉米油：30克
盐一克
做法：
先将蛋白，蛋黄分开放入无油无水的容器里面。首先做蛋黄部分：1:蛋黄里面加一部分白砂糖用手动打蛋器搅拌均匀（将事先称好的糖倒四分之一这样。剩下的打发蛋白用）
2:蛋黄里面再加入油，牛奶一起搅拌均匀
3:再筛入低筋面粉到蛋黄糊里面，这里手法要注意，一定要用“Z”形手法，千万不能转圈哦
4.现在来打发蛋白：加入少许柠檬汁，利于打发。白砂糖分三次加入：1.先把蛋白打发到大气泡的时候倒入三发之一白砂糖，2.打到有小气泡再倒入三分之二的白砂糖，3.蛋白比较细腻的时候倒入剩下的白砂糖。打发到后面的时候要注意速度降低，可以多试几次提起打蛋器看看，如果拉起来有小弯钩，说明已经打发成功。
将蛋白挖三分之一到蛋黄糊里面，用翻拌手法搅拌，切记不可以转圈哦！搅拌均匀后再将这些面糊全部倒入剩下的蛋白中用同样的手法搅拌均匀。
将面糊倒入6寸的模具里面，拿起来轻磕几下，震出气泡。放入烤箱上下层150度，烤40分钟。出炉再震一下模具，然后倒扣在网架上晾凉。
蛋糕分成三片，夹心奶油打9分发，抹面打7分发，共两层夹心。
抹好之后放冰箱冷藏，可以冷冻20分钟再做装饰。
可以开动了😊
凉拌秋葵
麻麻最喜欢吃的一道菜，过一阵子就会让我做  很简单的一道菜，总共花不到两分钟时间就OK了～速战速决
用料：
随个人爱好吃多少买多少秋葵
两三瓣蒜
两勺陈醋
一勺耗油
半勺香麻油
半勺鸡精
两勺酱油
半勺白糖
一勺半辣椒油
爱吃多少洗多少香菜
爱吃多少备多少芝麻
做法：
因为速度很快直到要吃了才记得拍一张...
秋葵买回来以后洗干净，我有一点点洁癖每次看上面的绒毛不爽，所以都会拿小刷子一条条刷干净。
锅里烧开水，滚水放秋葵，三十秒捞起！时间要控制好！捞起立刻浸冷水里！
调凉拌汁（除了拌秋葵，其他凉拌菜都可以用这个汁来）
半勺糖半勺鸡精放碗里，加一勺温水化开。接着放两勺酱油（没有特别要求，不要老抽就行），两勺陈醋，一勺半辣椒酱或者辣椒油（我直接用的老干妈油辣椒），一勺耗油，半勺香麻油，搅拌均匀
冷却的秋葵去蒂对半剖开，放盘里摆好，香菜洗干净切碎（用芹菜叶也是OK的），把凉拌汁都淋上去，撒上炒香的白芝麻就OK啦！
事儿妈如我一般心情好会把蒜压成末（用压蒜器），再进油锅炸香，淋在秋葵上，犯懒的话就到上一步结束～
奇亚籽牛奶芒果糖水
欧美人喜欢称赞奇亚籽为“magic seed”、“super food”，而“奇异籽”、“超能食品”就是对这两个称号的翻译。顾名思义，现代人推崇它的缘故是因为他能给我们健康的帮助。而我喜欢它的原因更多的是她带着颗粒的口感和美容养颜的功效，毕竟，做为一位爱美的女纸，怎么能拒绝这么有诱惑的宝贝呢。

所有的姑娘都是爱美的，也愿意自己动手，只是很多时候大家都被复杂的菜谱吓得望而却步。小九给大家介绍个简单又好吃的做法。
用料：
10~15克奇亚籽
200ml牛奶
一个芒果
做法：
用一汤勺的奇亚籽(15左右)加温水100ml搅拌，静置5分钟待奇亚籽膨胀后再搅拌均匀。
加入您喜欢的牛奶(小九觉得加鲜牛奶或纯牛奶口感最好)再搅拌均匀。
加入您喜欢的水果，比如芒果，草莓，奇异果等等。
完成！这款甜品的成功率100%，好吃又健康，喜欢的北鼻们快动手试试吧。
中国式健康冰淇淋—蓝莓山药
久违的周一请吃素回归了，今天登场的是假装是冰激凌但是比冰激凌还好吃的蓝莓山药泥！冷藏后风味更佳哦~
用料：
1根山药
适量蓝莓
适量牛奶
适量盐
适量砂糖
做法：
山药切段
大火蒸煮后取出
加少许盐提鲜
加入牛奶
捣的稀碎然后装入裱花袋
挤出曲奇纹理般的山药泥，静置一会儿
锅里加水
蓝莓下锅
放入砂糖（量可以根据自己的口味来加~）
最后淋上蓝莓酱
冷藏后风味更加哦！
广式豆沙蛋黄月饼
今年因为润六月，中秋和国庆重在一起，秋高气爽月饼做起来。第一要做的当然是经典的广式豆沙咸蛋黄月饼，广式月饼的特点是是重油，皮薄、馅多，造型美观。

广式月饼的饼皮制作较为特殊，需要用到大量的转化糖浆来赋予饼皮的松软，因此饼皮中糖的含量十分可观。广式月饼的皮一般都比较薄，所以重点是在馅料。

广式月饼起源于1889年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。光绪年间，这家糕酥馆改名为“连香楼”，莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。 按照口味分有咸、甜两大类。按照月饼馅分有：莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。
用料：
100g中粉
70g转化糖浆
2g枧水
30g色拉油
适量豆沙
13个咸蛋黄
1个（刷表面用）蛋黄
＃可以做13个月饼＃
做法：
准备材料
转化糖浆中加入色拉油，搅拌均匀，多搅一会。加入枧水，搅拌均匀。
中粉过筛加入上一步的糖浆中，搅拌均匀，用刮刀按压搅拌，直至粉吃透糖浆。
覆上保鲜膜，静置一小时。
静置过程中，我们来处理豆沙和咸蛋黄。豆沙可以现做也可以买成品，成品偏甜。咸蛋黄我是买的成品，可以加酒进烤箱烤10分钟去除腥味。我没烤也觉得没有什么腥味，看个人喜好哈。
静置好的面团，取出分成15g一个的小团子，豆沙＋咸蛋黄是35g，皮和馅的比例是3:7。带上一次性手套，沾少许手粉，先用豆沙包住咸蛋黄。
再用皮包住馅，包的时候油皮慢慢推开即可，此时的皮应该是油油的。如果咸蛋黄过大，可以切成两半，一个月饼放一半咸蛋黄。
月饼模具里先洒少许手粉。
放入月饼团，用手压平，倒扣模具，花纹就压好了。
表面刷一层蛋黄液，放入烤箱中层，180度，15分钟。若表面没上色，再放入中上层，烤5分钟。
取出时是硬硬的，需要回油3天以上，月饼就可以吃了。这是才烤好的样子。
已经回油2天的。
切一个
吃一口
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芒果班戟（可丽饼面糊）
这是Alan在下厨房上的第一个菜谱。很早就想把自己做过的甜品做一些教程和大家一起分享交流，但有事一直耽搁了。今天终于花了半天时间，准备好照片文字，来写这么一个不太成熟的菜谱。发布一个菜谱不是件容易的事。从确定配方、尝试、到正式制作过程的拍摄、后期照片的处理都是比较麻烦的事。所以下厨房上菜谱的数量远远少于作品的数量。但分享是件美好而快乐的事，希望更多的爱好者一起加入分享交流中来。后面我会陆续上传一些菜谱，这些菜谱并非都是我的原创，大多是我在别人基础上结合自己实践的改良，加入了我的一些不成熟的思考。
今天要制作的芒果班戟是道正宗的港式甜品，基本上在任何一家港式餐厅或甜品店中你都能看到班戟的身影，一般有芒果、香蕉、榴莲几种。是面皮+奶油+新鲜果肉的简单组合，但却十分美味。自己家里制作也很简单，现在网络流行的所谓千层蛋糕实际也是一种班戟的变种，由一层层的班戟皮铺上一层层水果奶油组成，可以拥有不一样的口感和变化，后面我也会有菜谱上传的哈~~~
ps:Alan也是新手一枚，一些地方说法可能不太准确，欢迎大家指正。有看不懂或是遇到问题的童鞋可以留言，我尽量都会回复的，我期待更好的交流~~~~~~~
用料：
60g低筋面粉
20g细砂糖
一个（去壳约50g）蛋
10g无盐黄油
180g牛奶
少许盐
100g淡奶油
10g（水果不甜可适当增加）细砂糖（打发奶油用）
做法：
黄油隔水融化待用。将低粉过筛加入砂糖，鸡蛋用打蛋器搅拌成面糊状。
在面糊中加入温热的黄油（注意温度不能高，高了面糊容易结块），搅拌均匀。没有黄油可加等量色拉油。
分次加入牛奶，没有牛奶用等量水代替，搅拌均匀。调成的面糊比较稀。
将面糊过滤下，去掉面粉结块或是鸡蛋中的杂质，以及搅拌过程带入的气泡。将面糊放入冰箱冷藏室冷藏半小时左右，使面糊更细腻。
制作班戟皮做关键的就是烘煎面糊。最好选用不粘锅，不用涂油（涂了油面糊很难摊开）。用中小火（有的菜谱写最小火，我觉得不能太小，小火慢煎好操作但时间过长容易饼皮变硬）根据自家锅子大小倒入适量面糊，迅速晃动锅具摊开。
当面饼出现鼓泡时用牙签轻挑边沿，用手迅速翻面，数5秒，起锅，将饼皮倒在冷却架上冷却。锅底放在湿抹布上降温，然后开始煎下张皮。煎烤的时间一定要注意，时间长了饼就不软了。
用小刀切掉边沿薄脆的部分，开始打发奶油，打发至7分到8分之间（涂抹蛋糕与裱花之间的状态）。
建议水果不要一整块，切小块，先少量奶油，加水果，再铺一些奶油，不要贪心弄太多，等会不好包。
包的时候先上下两边折好，再左右折进去。这个就看个人习惯了，折好反扣过来可以适当整整型。
最好冷藏2小时再吃，口感比较好哈~~
一口鱼松海苔饭团～宝宝
用料：
片海苔
碗米饭
鱼肉松
做法：
鱼蒸或煮熟，剔除鱼刺，沥干汤汁，平底锅，少滴几滴油，放鱼肉，铲子边翻炒边压碎鱼肉，待煸到鱼肉变色发干了，就可以停火了。
稍微晾凉，料理机磨碎。
拌上热乎的米饭和海苔就可以团饭团啦。
个头小，宝宝吃着方便
成啦
开吃
百合绿豆粥
百合，润肺止咳，清心安神，补中益气，清热利尿，清热解毒，凉血止血，健脾和胃。

绿豆，清热解毒、消暑解渴、消肿利水，可预防动脉硬化。

百合绿豆粥，清热润肺。适合辅助治疗咽喉干灼、高热难消之症。一般人食用，有助于养胃、养心、养脾······
用料：
40克绿豆
20克百合
50克糯米
40克冰糖
做法：
准备好绿豆、百合、糯米、冰糖
百合提前泡发
绿豆洗净，倒入沙煲，加入适量冷水，大火煮开，小火煮15分钟。
糯米洗净，倒入绿豆中；大火煮开，小火煮15分钟。
倒入百合，煮10分钟。
加入冰糖，熬煮5分钟。盛入碗中，温热食用。
咖喱牛肉饭（快手版）Magimix 玛捷斯
我家真的对咖喱牛肉饭是真爱了。
自己家做放的菜品比较多很有营养噢。
我家娃平时不吃蔬菜。每次吃这个都能吃好多。一开始挑食的小朋友看到有不吃的菜会拒绝，我就用勺子，把他碗里胡萝卜和土豆捣碎，他看不到就以为没有，吃的可香了，经常还要吃第二碗😂

之前发的是牛腩版本的咖喱牛肉饭，家里有娃娃的可能更喜欢肥牛片版本的，快手又好吃。所以这里发一下做法，其实配方一样，只是把牛腩换成肥牛片。时间缩短了更快捷。

原来的牛腩版本如下：
http://www.xiachufang.com/recipe/104011811/

肥牛片我是在山姆超市买的，每次买回来分成几份，吃不完的冻起来，随做随取。
用料：
400克肥牛片
30克黄油/色拉油
100克洋葱
100克胡萝卜
150克西红柿
200克土豆
400克开水
100克咖喱块
做法：
主锅一字刀头，放入油和洋葱，设置烹饪师模式：4分钟/2A/140度。
加入切好块的西红柿，胡萝卜，土豆，肥牛片，开水。设置烹饪师模式：15分钟/1A/120度。（介意的这一步不要放肥牛，放咖喱后肥牛焯水后再放）

胡萝卜和土豆我喜欢切很小块，因为烧出来比较软糯，适合孩子。
肥牛片事先洗干净，我用清水泡过，介意的可以事先开水烫一下。
 肥牛片放之前记得切段噢！买来的肥牛片一般很长一片。
期间到后加入咖喱块。
设置烹饪师模式：10分钟/1A/120度。

做好就可以开吃啦。
我家每周必做的咖喱牛肉饭😍
我娃最爱
有问题vx咨询
尝理蒜蓉生菜
生菜中的微量元素含量丰富
常吃有代谢多余脂肪起到减肥作用
丰富的膳食纤维
可以很好的帮助我们维护肠道功能
常吃还能改善便秘
绿色担当，便捷式营养蔬菜
用料：
250克（一片片洗净）生菜
3瓣（切成蒜蓉）蒜
3勺生抽
20克菜籽油
做法：
锅里装水烧开，倒入小许油。
再放入生菜焯水 1-2 分钟， 捞起生菜，放入盘中沥干水。
锅里生抽、蒜蓉、少量的水，炒均匀，然后淋在生菜上即可。
出锅啦(#^.^#)
青椒炒鱿鱼2020-06-04
用料：
青椒，鱿鱼，鸡蛋
味达美，盐，老醋
做法：
青椒用手扒开，我觉得用刀切的不好吃
快手菜
鲜蔬猪蹄汤配黑椒牛肉
好吃是第一要义，再加上两道硬菜一共才耗时15分钟，你真不准备试试看嘛~
用料：
1个猪蹄
200克牛腩
6个芋艿
半个玉米
半根胡萝卜
1小把白玉菇
8个红枣
3片姜片
15克蒜末
15克生抽
5克老抽
15克红薯淀粉
15克食用油
5克黑胡椒
2克盐
做法：
牛腩切成类似千页豆腐那种厚片。
加入1大勺蒜末，1大勺生抽，1小勺老抽，1大勺食用油，1大勺红薯淀粉，1小勺黑胡椒粉，2克盐，搅拌均匀静置15分钟。
腌牛腩的时候我们把猪蹄汤的食材准备下，猪蹄冷水下锅，开大火煮出血沫，捞出来备用。
猪蹄、玉米、胡萝卜块、白玉菇、姜片、红枣一起放到高压锅里，加入适量热水没过食材。
取出高压锅配备的无孔蒸屉，把芋艿切块垫到蒸屉底部，铺上腌好的牛腩，点缀几片胡萝卜花。
高压锅里先放一个支架，再把蒸屉放进去，盖上锅盖，阀门转到肉类。
开大火煮至上汽，转中火继续煮15分钟，关火排气。
吃起前根据个人口味在汤里加盐，再在牛腩上点缀些青红椒碎就可以啦。15分钟搞定汤菜，特别方便啦~
超简单夏日冰饮—草莓芝士奶盖
“网红”芝士莓莓的自制方法了解一下！

草莓季到啦，鲜红嫩绿酸甜可口的草莓又大批上市了。今天想给大家推荐一款人气超高，制作起来却超级简单的夏日冰饮—草莓芝士奶盖。清甜又带点微酸的草莓冰茶，配上浓郁而不油腻的芝士奶盖，突然觉得炎炎夏日也变得清爽起来。感兴趣的小伙伴一起动手做起来哦！

还可以在微信公众号和YouTube观看我们的完整视频。
用料：
冰糖浆（50ml）：
50g糖
50g水
芝士奶盖：
30g奶油奶酪
30g炼奶
50ml牛奶
一小撮盐
100ml淡奶油
草莓冰茶：
150g草莓
150ml茉莉绿茶
50ml冰糖浆
200g冰块
做法：
第一步先做冰糖浆。锅中倒入50g糖和50g水，小火煮沸，糖全部溶化后再小火煮3分钟。然后放置一旁备用。
茉莉绿茶包用150ml热水冲泡，两分钟后将茶包取出。放置一旁放凉备用。
碗中加入30g室温软化的奶油奶酪，用蛋抽搅打顺滑，然后再加入30g炼奶，少许盐和50ml的牛奶，再次搅拌均匀。
另取一个容器，倒入100ml淡奶油，用电动打蛋器打发至较浓稠，即划动淡奶油时能出现纹路，但会慢慢消失。
将第3步中搅拌均匀的芝士液倒入到淡奶油中，再次搅打均匀。之后可以用搅拌棒轻轻搅动淡奶油，去除打发时产生的大气泡。做好的芝士奶盖质地绵密，有流动性。然后放入冰箱备用。
料理机中加入150g草莓，150ml茉莉绿茶，50ml冰糖浆和200g冰块，开机搅拌，搅打至冰块全部被打碎。
将草莓冰茶倒入到喜欢的杯子里，上面倒入做好的芝士奶盖。
再做点可爱的装饰，一杯美味的草莓芝士奶盖就做好啦！
炒馒头2020-08-22
为了让孩子爱吃饭，老母亲操碎了心
用料：
馒头，鸡蛋，盐
大葱，火腿
做法：
1.鸡蛋打散，加盐搅拌，再加水搅拌
2.馒头切小块，完全吸收鸡蛋水
3.花生油热锅，馒头和鸡蛋水一起倒进去，等底部烙熟了，再用筷子一点点夹着烙另一面
4.馒头两面完全烙熟了，就可以放大葱和火腿了，简单用铲子拨弄几下就行
PS：馒头切块不能太小了

其实正常烙馒头，
是纯鸡蛋和盐，不加水的
但是孩子吃着，太油腻了
所以，加了点水，感觉好些了
没那么油腻

大火热锅以后，
一定要最小火。
因为馒头里面有鸡蛋水，
很容易弄碎。
所以一定要等底部烙熟了，
再转另一面烙。
转另一面的时候，
就可以用中火了。

这次用了两个馒头，三个鸡蛋
用的是上次面包机做的馒头
凉拌鲜海蜇
用料：
适量鲜海蜇
红米椒
大蒜
香菜
生抽
陈醋
白糖
精盐
橄榄油
做法：
鲜海蜇适量……
将鲜海蜇洗净、切成粗丝……
将红米椒、大蒜、香菜切好……
将改刀后的红米椒、蒜碎、香菜沫等所有调料（用量依个人口味）一同放入海蜇丝容器里拌匀即可。OK！
鲜烤杏鲍菇
独食不怕会长肉 快手方便无油烟
用料：
杏鲍菇
蚝油
白芝麻
做法：
烤箱预热200度 杏鲍菇切片 铺在烤盘内放入烤箱烤8~10分钟取出刷上一层蚝油撒上白芝麻再次放入烤箱烤7~8分钟即可
胡萝卜炒豆皮
胡萝卜富含胡萝卜素和各种维生素，有“小人参”之称，豆皮也是蛋白质、氨基酸及各种微量元素含量极高的豆制品，二者结合炒制，味道清香，营养价值又高。
用料：
半根胡萝卜
一张豆皮（不是那种油豆皮）
葱、蒜
干辣椒
适量十三香
适量盐
几颗花椒粒
适量食用油
少许生抽
做法：
豆皮切丝，泡在开水中去除豆腥味后，沥干水分备用；
胡萝卜切丝，葱蒜切末，干辣椒剪成细丝；
炒锅里倒油，放几粒花椒炸出香味，花椒粒捞出丢掉不用；
爆香葱蒜末，下干辣椒丝煸出香味，然后倒入胡萝卜丝炒至断生后加入豆皮丝翻炒；
淋入生抽，放盐、十三香调味。待胡萝卜炒熟、豆皮炒出香味即可盛出。
凉拌菠菜粉丝---少油健康凉拌菜
那天去超市看见菠菜很新鲜就拿了一把 放了几天也没有来得及吃 本来想炒来吃算了 想想太单调，刚好上次煮粉丝汤的时候还有剩余三小把 就拿来凉拌了，然后老爸快递来的五仁酱放一些进去 想想都流口水
用料：
一小把菠菜
三小个粉丝
3g生姜末
3g大蒜
五个小米辣
一勺生抽
一勺香醋
半勺香油
小半勺糖
适量盐
一大勺五仁酱
一小碗花生米
做法：
买的这种细细的粉丝，一般超市都有的
有的需要提前用冷水浸泡一下，我这个没有直接水烧开粉丝放进去煮，切记这种粉丝很容易熟，煮过了就太软了 口感不好，三四分钟左右的时候筷子挑一点起来尝一下
好了以后冷水里先冲一下，迅速降温
然后冰水里泡一下，这样激一下之后等会儿吃的时候口感会更好
大蒜切沫
生姜同上切沫
喜欢吃辣的人可以切一些小米辣碎
花生米冷油入锅，然后小火开始炸，不停的翻炒 差不多的时候熄火，让余温继续炸 然后捞起来冷了就酥脆了 不然很容就糊了
菠菜洗净切小段，减肥的人可以菠菜多一些
锅里水烧开，加入适量食用油，这样等会儿菜入锅的时候可以保证它的翠绿
菠菜入锅
赶紧用筷子搅拌一下，时间千万别久，基本入锅就可以捞出来了
然后冷水里冲一下，冰水里浸泡
沥干水的粉丝切两刀，不然太长等会儿吃的时候不方便
切好的粉丝段和菠菜放入一个大一点的容器内 等会儿方便搅拌
锅里上油，大蒜生姜小米辣碎小火爆香
好了以后倒入到盆里
一勺生抽
一勺香醋
半勺香油
炸好的花生米丢进去，最重要的来啦，加入了一勺秘制五仁酱，材料丰富 加了这个口感更丰富 【这个是我家每年冬天的时候才有的卖，喜欢的可以留言私信】
然后适量盐，鸡粉，糖
视频会更直观
搅拌均匀，尝一下看看缺啥就放一点啥
馋么
这个一年四季都必备，真的很好吃，配稀饭太爽了 我是拿来当零食吃了一大盆 好饱
这是一款少油的凉拌菜，很适合嘴馋又想减肥的美眉们 家里来客人前菜也是必备 下酒也不错哦
别说你看上我家的豆腐乳了
人生，说难不难，说简单也不简单！ 用心过好每一天，不辜负每天的好时光， 不留下太多遗憾就好！ ​​​
蓑衣黄瓜
这是一个考验刀功又可以练刀功的菜～
用料：
2根黄瓜
适量生抽
适量糖
适量醋
适量干辣椒
适量盐
适量葱姜蒜
做法：
选用比较直溜的黄瓜，这样比较好切，当然若是你喜欢弯的……也可以～

一面斜刀切，另一面直刀切，刀尖始终落在在案板上，刀尾向上与案板保持一定角度，一定不要落下，不然结果就是会！切！断！切好之后摆盘
葱姜蒜切末
葱姜蒜末放在切好的黄瓜上尽量堆在一起不要散开，根据个人口味放入适量的盐、白糖、生抽、醋（歪果仁：适量，是什么鬼） 你看，中国的语言就是这么厉害！
起油锅炸辣椒油，不喜欢吃辣也可不放辣椒。花椒可放可不放，热油淋在葱姜蒜末上～
完成～
懒人快手海鲜披萨零失误
刚2020一月，就很多烦心事，响应国家号召，呆在家里，疫情肆虐，也不能点外卖，喝点小酒，配上零失误超快速鲜掉牙的海鲜披萨，社畜表示人生还能继续carry on.
用料：
1手抓饼
1个鸡蛋
15只虾仁
1只青辣椒
2个小米椒
少许辣白菜
少许甜面酱或任何酱
少许可不用蟹黄酱
适量奶酪碎
做法：
取出手抓饼，和一个8寸烤盘，烤盘刷少量油，放进去。如果没有也没关系，直接放在烤盘里即可。
虾仁剁馅儿，打入一个鸡蛋，少许白胡椒和盐，搅拌均匀。
饼皮刷甜面酱，或者任何你喜欢的酱，我喜欢咸口就放的咸酱，把虾馅儿平铺上去
辣白菜适量，看自己喜欢，我取了一片，剪碎或剁碎，放在上面，蟹黄酱少许提鲜，其实蟹黄酱也可以放在虾仁馅儿里，就是提鲜的，没有就算了，不影响风味
青椒一只，切细条，均匀撒上。小米椒剪丁均匀撒上。
撒上奶酪，按自己喜欢，覆盖住就行了，喜欢多就再加一点。
烤箱180度，预热5分钟，上下火烤20分钟。
因为烤箱温度不一样，可以自己盯着一下，如果想要颜色更好看，可以刷一层蛋黄。
超简易的快手披萨，和热红酒绝配，打开囧妈，真是一个完美的大年初一夜晚。
咖喱土豆猪肉
用料：
猪肉
1个（大）土豆
1个（小）胡萝卜
2块咖喱块（原味）
玉米淀粉
味精
做法：
【准备工作】
1.首先猪肉、土豆、胡萝卜切成丁；

2.腌制猪肉，在猪肉里面加入玉米淀粉、味精搅拌。

3.把土豆丁和胡萝卜放入水中侵泡3分钟，然后沥干。


1.往锅中倒入适量的油，中火把猪肉炒熟，然后把猪肉盛出来；

2.倒入土豆丁和胡萝卜丁，大火炒3分钟后，改成小火；

3.把先炒好的猪肉倒入锅中，加入适量的冷水（水要覆盖食物）煮6分钟；

4.把咖喱块倒入锅中，加一点点水把咖喱块弄开。
end
青柠酸沁比利时啤梨（自己记录🐶）
用料：
个啤梨
片柠檬叶
个柠檬
个柚子皮
克红糖
个八角
克白砂糖
橙子
做法：
煮水，加入柠檬叶，柚子皮，红糖入味。
加入柠檬片，八角香叶，白糖。
煮20分钟。
啤梨去皮后入锅煮15分钟。
煮好后加水冷藏30分钟。
最后配酸奶，放上橙子肉，淋上蜂蜜。
黑胡椒牛柳
用料：
250克牛里脊
一点点黑胡椒
5克淀粉
40克洋葱
半个羊角椒
1克盐
30油
40克黑胡椒酱
10克酱油
10克料酒
做法：
1.牛肉切片放入料酒、盐、酱油拌匀，放入淀粉抓匀，放入10克油最后抓匀码味10分钟。
2.主锅放10克油3分钟120度小勺爆香。
3.放入牛肉片5分钟温度V速度小勺煸炒，炒好取出牛肉片，倒掉汤汁。
4.主锅放入10克油放入洋葱块和青椒块，取下量杯盖炒2分钟温度V速度反转小勺，放入牛肉片、黑胡椒酱2分钟温度V速度反转小勺。炒好取出享用。
重庆辣子鸡
用料：
小公鸡
干辣椒节
青蒜段
花椒
姜片
蒜片
葱花
盐
料酒
味精
胡椒粉
白糖
水淀粉
酱油
做法：
将小公鸡斩成小块后用盐、料酒、胡椒粉、酱油、打底味，用水淀粉上浆
炒锅上火放适量油烧至6成热将鸡块依次下入锅中扎至定型后取出，原油烧至8成热时将鸡块再次放入油中冲炸至酥后迅速取出
原锅留适量底油，放干红辣椒节和花椒炒香，放葱花、姜片、蒜片
放炸好的鸡块烹料酒，放盐、胡椒粉、味精、少许白糖迅速翻炒均匀撒青蒜段出锅即可
炒花甲螺
用料：
适量花甲螺
三四片姜
三四颗蒜末
两颗大葱
适量酱油
食用油
做法：
先把花甲螺放进水里面泡一个小时，放点盐，这样可以把沙粒弄出来，然后放锅煮开，壳开了捞上来，沥干，放置一旁
锅内放油，把葱姜蒜放进去爆香，再放沥干的花甲螺炒一下，放点酱油，喜欢辣椒的可以放点进去，最后出锅，完工！
<完美西西合璧>牛油果沾辣酱油——素食者的福音！
大家都知道牛油果是好东东，口感软滑，厚而不腻，清香又营养
不过一下子吃多了熟透的牛油果容易头晕诱发轻度恶心，呵呵 
今天介绍给你怎么样吃出海鲜口感的办法 —— 沾辣酱油！

可能一些朋友不了解什么是辣酱油，甩个百科链接来认识一下！ http://baike.baidu.com/view/706154.htm?fr=aladdin

大一些的超市并不难买到辣酱油，其实几乎不辣，主要原料有洋葱、蒜头、生姜、辣椒干、番茄酱、红枣、甘草、花椒、桂皮、胡椒粉、大茴香等。它的复合香味独特。我最喜欢配炸猪排吃啦！嘤嘤嘤
用料：
两三勺辣酱油
去核去皮，自己切片一颗牛油果
如果熟透了可以不拨壳，直接挖着吃一把小勺子
丰富观感、口感芝麻或海苔
做法：
现在我买到的辣酱油是这样的
切好了牛油果，直接装盘，即可
熟透的果子，外皮是很容易分离的，可以轻松手剥，或者直接在里面挖着吃。如果不够熟，比如只有8分熟，则需要挥刀切去果皮。（没有流程图，骚瑞啊干~）
我还尝试过其他酱料，生抽啦，醋啦，芥末啦。。。辣酱油绝对胜出！它比日本酱油更好，因为它的原料更丰富，滋味更多元。
这样可以吃出一丝海鲜的风味，有些像海胆但，同时保持了油滑香浓的特性。绝对是不能吃海鲜刺身的素食者的福音！这不再是单纯的水果，这也可以是道菜哈哈
南瓜蒸牛仔骨
技法：蒸

味型：咸，香
用料：
牛仔骨
南瓜
姜米，蒜蓉，青红椒粒，葱花
蚝油，胡椒粉，基本味，生抽，黑椒粒
做法：
牛仔骨斩件，用西芹汁，红萝卜汁，基本味，料酒，姜片，葱条，生粉拌匀腌制约30-45分钟。
南瓜去皮切件，用小许生粉，基本味拌匀。
腌好的牛仔骨去除姜片，葱条，调入蚝油，胡椒粉，生抽，黑椒粒拌匀。
南瓜，牛仔骨分开蒸至熟，熟后取出，南瓜蒸完会有水份，去除后，摆好南瓜件，牛仔骨铺面，洒上葱花即可。
几种酸梅汤的做法
中医上说，酸梅汤消食和中，行气散瘀，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，保健强身，是夏季不可多得的保健饮品。《黄帝内经》也指出，夏季炎热，食酸味可收敛，可固护体表，防止出汗过多伤气损阳，故可多食酸梅汤。现在很多超市和网络小店都有现成的煮汤食材售卖，下锅一煮即可，非常方便。
    酸梅汤虽好，但也有禁忌：
    1、平时食少怕冷，经常腹痛、腹泻等脾胃虚寒的人不宜多喝；
    2、婴幼儿孕妇建议不要喝；
    3、儿童胃黏膜结构薄弱不宜喝太多，少量饮用，避免伤胃。
    在这个热不欲生的夏天，就让我们靠酸梅汤续命吧。
用料：
25克乌梅
25克山楂
一小撮陈皮
2-3克甘草
50克（按个人口味）冰糖
少许（可不放）桂花
1200-1800毫升水
做法：
用料为基础方
方一：基础方+洛神花若干朵
方二：基础方+麦冬捏一撮
方三：乌梅40g，陈皮10g，山楂10g，甘草5g，桂花适量，白糖
辣椒炒肉
湖南人的招牌，最常见的一道菜，最平凡的一道菜，最经典的一道菜，也是快餐界最畅销的一道菜
用料：
2勺生抽
150克五花肉
5个青椒
3瓣蒜
做法：
四五个青椒（最好是螺丝椒）洗净，用刀削成小片备用
五花肉切薄片，尽可能薄
油锅热后放五花肉，小火把肥油炼出来后，放干辣椒两个
再放蒜末爆香，再放辣椒片
中大火翻炒两分钟，放适量盐（一小勺），十三香，生抽
继续中大火翻炒两分钟
炒至辣椒微软，肉侧边焦黄出锅。
自制简易版麻辣香锅
海底捞的调料。其实之前做过一次，把鱼和土豆先用油煎，但是太麻烦，还粘锅，鱼还碎了，所以这次水煮了。 不影响口感。所有食材量根据喜好添加替换均可
用料：
适量花菜
1条巴沙鱼
适量平菇
1个土豆
半个洋葱
适量腐竹
适量鱼丸鱼豆腐蟹柳蛋饺
半包海底捞麻辣香锅调料
适量葱蒜姜
适量耗油酱油豆瓣酱
做法：
食材切好
巴沙鱼解冻
切块，加入小半勺料酒，一点点盐，白胡椒粉，姜片，腌制下
切好蔬菜
焯水下 不要太熟，切记
捞出
切好菜，土豆也焯水下，不要太久，半熟就好，不然等会炒糊了
鱼肉焯水下，捞出备用
准备好
焯水捞出
热油，下洋葱，蒜头姜葱头炒，爆香。油不要太少哦
然后下土豆炒炒，加入麻辣香锅调料，耗油酱油豆瓣酱，再下花菜，平菇，鱼豆腐之类的，  鱼肉必须最后下，因为会炒散了
炒炒，觉得不够咸可以加点盐
炒炒
可以加芝麻葱花啥的
下饭
油爆沼虾
油爆沼虾
又是一个沼虾季，沼虾大量上市啦，来学学做油爆沼虾。
蒜香扑鼻，虾肉鲜嫩，非常入味。
吃时虾肉再沾点汤汁，美味瞬间席卷舌尖，真的唇齿留香～真的好满足☺️☺️
简单易学的快手菜，快点收藏吧🤗🤗
用料：
1斤左右沼虾
适量葱
适量姜
6瓣蒜
4勺鲜酱油
2勺料酒
2勺糖
2勺米醋
1勺豆瓣酱
做法：
沼虾洗净捞出碗里备用；
葱姜蒜葱白切末备用；
调味汁（生抽4勺、料酒2勺、糖2勺、米醋2勺、豆瓣酱1勺加少许水搅拌均匀）备用。
锅里下油，（油稍微多一点）等油烧热下葱姜爆香后，放沼虾翻炒均匀。
等虾变色，倒入调味汁翻炒均匀，等每个虾尾巴都勾起来就熟了。
最后加葱叶（葱可以多些），盛出上桌。
一碗满满的🦐就做好了😋😋
咖喱鸡肉饭
用料：
1块鸡胸肉
1碗米饭
1/0.5个土豆
0.5根胡萝卜
2块咖喱
做法：
将鸡肉，土豆，胡萝卜都切成丁
用盐，酱油，生姜，料酒将鸡肉腌制半个小时
锅热放油，将鸡肉炒至变色
将土豆和胡萝卜放入锅中，翻炒1分钟。加入清水盖过食材，待食材炒熟后，放入咖喱块，小火，用铲子不停的搅拌，是咖喱块融化成汁！关火完成
吃桑椹
四月底五月初，正是桑椹好季节！
用料：
自家种的桑椹
做法：
桑椹熟了😍
自己亲手摘的😊
一熟就是满树的黑果子
先冲洗一下再加两勺盐
加足够多的水浸泡10分钟左右
再用水冲洗一下就👌🏻
南瓜饼
用料：
南瓜
糯米粉
蜂蜜
食用油
做法：
南瓜切块，上蒸锅蒸制软烂
蒸好的南瓜里加入糯米粉，不用加水，用小勺搅拌
千万不要加水，南瓜自身就有很多水分，搅拌好后如喜欢味甜的就加些蜂蜜，拌匀
用勺子挖一些放在手上团成圆形再压扁，如粘手就在手上先刷一点食用油
放入油锅炸，一定要用小火，炸致金黄即可
西红柿炒豆腐（可加青椒）（超级好吃）
用料：
大的一个 /小的两个西红柿
块豆腐一
青椒 半个
瓣蒜2
葱1小截
料汁：
酱油 一汤勺
耗油 一汤勺
淀粉 一勺
白糖 多半小勺
盐 多半小勺
适量清水
做法：
西红柿去皮切小丁，葱蒜切小块，豆腐切小方块，料汁放到一起调匀备用
烧适量水，烧开后焯一下豆腐，捞出备用
另起锅烧油，滑锅，大火放入葱蒜爆香，转小火，炒西红柿，大概炒一分钟，炒出西红柿汁，放入豆腐青椒，锅边可以再淋一点油，翻炒，随后放入料汁，翻炒，大概一分钟关火，出锅。
完美！
【玫瑰迷情】缤纷花果茶纸杯蛋糕
制作纸杯蛋糕也是一种心情的表达。玫瑰花是我的生日花，对于玫瑰花的喜爱并没有随着年龄的增长而减弱,参加活动的时候意外收获了一束很漂亮的玫瑰花球，很是喜欢，于是就想到了做一个玫瑰花的纸杯蛋糕。
只有外形和玫瑰相关是不够的，家里正好还有玫瑰花果茶，于是也用上了，实际上就是干燥玫瑰花瓣和苹果干、水蜜桃干、橙皮丁等各种水果干的混合物。这次的奶油乳酪糖霜加了点朗姆酒，味道更清爽，和玫瑰花果茶配着也很好。挤花的时候用红曲粉加入很少的水化开以后在裱花袋的内侧划了竖线，所以挤出来的玫瑰花花瓣是有不同色的花边的，看起来更生动。
配方量可以做5个纸杯蛋糕
用料：
#花果茶小蛋糕
70克无盐黄油
50克细砂糖
1枚，大号鸡蛋
1小搓盐
115克低筋面粉
1小勺泡打粉
85克热开水
70克花果茶
1大勺朗姆酒
#朗姆奶油乳酪糖霜
115克，软化奶油乳酪
75克，软化黄油
1大勺朗姆酒
60克糖粉
1大勺玉米淀粉
#装饰（可选）
适量，加少许水调匀，或其它食用色素红曲粉
做法：
事前准备：
黄油，鸡蛋、奶油乳酪回温；
小蛋糕连模中放油纸托，备用；
烤箱预热175°C
低筋面和和泡打粉混合过筛
先制作花果茶小蛋糕：
称取70克花果茶，并将大块的果干或花瓣切碎，加入热开水85克，使开水没过花果茶，放在一旁晾凉备用
将室温软化的黄油加入糖和盐，高速搅打至轻盈蓬松的状态后加入朗姆酒搅打均匀
一个鸡蛋打散，分2-3次加入已经搅打蓬松的黄油中，每次都要搅打均匀
将已经降至室温的花果茶液滤出，泡软的花果干备用
在黄油鸡蛋混合物中加入1/3的粉类混合物，用刮刀大致翻拌至无干粉后，加入1/3的花果茶液，大致拌匀。如此反复加入并拌匀剩下的粉类和花果茶液，注意不要过度搅拌
加入花果干大致拌匀后，面糊完成。把面糊装入油纸托大约8分满，放入预热好175°C的烤箱中，中层上下火烘烤约25分钟直至飘出香味，牙签插入蛋糕体后无面糊带出即可出炉，出炉后放在一旁冷却
等待蛋糕冷却的时候制作朗姆奶油乳酪糖霜：
混合室温软化的黄油和奶油奶酪，打发至蓬松，加入其它原料，继续打发至蓬松顺滑即可。如果想要做不同颜色的玫瑰花，可以将做好的糖霜分成几份加入不同颜色的色素或色粉。
取适量红曲粉加少许水调匀后，涂在裱花袋内侧，竖着涂三条即可，将裱花袋装好五尺或六尺星形裱花嘴，这个步骤中的红曲粉液也可以用其他食用色素代替
将准备好的朗姆奶油乳酪糖霜装入裱花袋，用手挤捏裱花带排除多余的空气
在冷却的小蛋糕上钟中心开始，顺时针向外绕圈挤出玫瑰花形状，注意花嘴需要略倾斜转圈，依次挤好所有纸杯蛋糕，如果对花型不够满意可以用牙签或小刀刀尖略加修饰。
完成后的小蛋糕缤纷花果茶纸杯蛋糕自吃、聚会、送礼都是非常不错的~
腊肉香肠煲仔饭
已经坚持了一段时间，给宝贝准备爱心早餐。希望能够给他一天学习提供充足营养。这道腊味香肠煲仔饭，颜值高、荤素搭配营养价值也高，而且简单易做。简直是早餐中的战斗机！
用料：
适量大米
适量腊肉
1只鸡蛋
根广式香肠
适量青菜
适量油
半茶匙生抽
半茶匙老抽
一茶匙蚝油
一茶匙香油
半茶匙糖
做法：
大米提前1.5小时洗净
锅底抹油，把大米放入，加入适量水，大米和水的比例1:1.5，开大火煮
烧饭同时把广式香肠和腊肉蒸熟
等到米饭中的水基本收干时，放入蒸好的香肠和腊肉，在上面撒一层姜丝
同时把菜心放到水里焯熟
揭开饭锅，在中间打个蛋，盖上盖子等它闷熟，时间自己掌握
同时制作调料，把上述调料加一茶匙白开水混合拌匀
再次揭开锅盖，把菜心码好
拍好美照，即可加入调料拌匀享用啦
酸辣通菜梗
一到开胃可口的家常菜，我能说隔夜的更好吃吗
用料：
想吃多少吃多少通菜梗
适量辣椒
适量白醋
适量盐
适量糖
适量，中国人做菜的奥妙水
做法：
洗白白
加油加蒜蓉暴香锅子，哗啦啦放入洗好白白的通菜梗
加入适量水，盐，再加醋，按个人口味加，我们加放了三大勺，然后盖上锅盖煮几分钟
最后放入辣椒，最好是用盐腌制过的辣椒，味道刚刚的！
妈妈的味道棒棒嗒！第一次发，希望大家喜欢啦