xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠萝炒花甲
用料：
3根香葱
5瓣蒜
1小把香菜
半个菠萝
适量干辣椒
适量花椒
适量八角
2大勺耗油
2斤花甲
做法：
市场买来的新鲜花甲，放入盐水中浸泡15-20分钟，清洗干净放入锅中，加入凉水淹没，烧水煮开
水滚关火，这时花甲也刚好开壳，把花甲盛出，放入盆中用清水冲洗干净
准备好配菜，香葱、蒜末、香菜、菠萝
油锅烧热，放入花椒大料出香味(八角)
加入干辣椒和蒜末
待爆出香味后，放入香葱段和菠萝块，加入两大勺耗油，盐和鸡精爆炒
倒入控干水分(差不多就行)的花甲，快速拌匀，让汤汁渗透入味，爆炒一分钟即可出锅

菠萝炒花甲get👆 😋😋😋
自制简单版:麻辣卤味鸭爪
在家待久了，还没开学，就馋麻辣卤味鸭货~
赶紧一起动手做一做吧，自己做的比外面买的更放心，更是追剧，聊天必备零食神器吖~
😊
用料：
1000克鸭爪
6个(可以添加鸭脖等，我没买到鸭脖)鸭架
一碗生抽
半碗老抽
一把花椒
2块桂皮
2个豆蔻
一把(可不放)孜然
一大把(喜欢辣的可以多放点，根据个人口味来)干辣椒
适量香叶
适量(可不加)冰糖
一个(也可以用白醋代替，我是用来焯水时去腥用)柠檬
适量盐
一勺豆瓣酱
一把生姜
一把蒜头
4个八角
半罐啤酒
做法：
第一步:   先准备所有配料，也可以直接开始第二步，我喜欢提前准备好，不会半路忘记放。哈哈😄
第二步:   先将鸭货解冻，锅内烧水，放入姜片，倒几滴料酒，挤点柠檬汁去腥(没柠檬也可以放白醋，我在淘宝9.9买一大箱子柠檬用不完😂)，水开后煮5分钟左右，将鸭爪捞出来。
第三步:   锅内热油，放入花椒、香叶、桂皮、八角、孜然、干辣椒、豆瓣酱小火炒香~

加热水

我家锅不够大，所以我换了口锅，换成了大电压力锅😄
第四步:     等水开~
第五步:     

放入生抽，老抽，冰糖，姜片，蒜头，
半罐啤酒，食用盐【可以自己尝一下，调整味道，不够麻辣可以再多放点花椒和干辣椒】
煮8分钟左右
第六步:     将鸭爪鸭架放入卤汤中，水刚好没过鸭爪鸭架，盖上锅盖，中小火煮30分钟。
(中途用筷子翻拌一下，可以观察颜色，喜欢颜色深一些的可以多加点老抽。)

最重要的一步:

煮好后，关火。
把鸭货压下去，盖上盖子让鸭爪继续泡4个小时以上。
好吃的卤味一般都是泡出来的
开吃开吃😍，等不及了，每次煮一锅，挨不过一天就吃光了。
白松露巧克力球
用料：
200克白巧克力
10克抹茶
25克软化黄油
10克糖霜
100毫升淡奶油
80克开心果
做法：
用水浴法或者微波炉融化白巧克力，切碎开心果
把糖霜倒入黄油中，混合后加入白巧克力液和一半抹茶粉，搅拌均匀
淡奶油打发至干性发泡，将其细心拌入抹茶巧克力中，并放入冰箱冷藏30分钟
把剩下的抹茶粉和开心果碎混合，从冰箱取出抹茶巧克力，用手把巧克力搓成小球。把巧克力球在抹茶开心果碎中滚一下，让其表面沾满开心果碎，放入冰箱冷藏
剩米饭变宝贝的黄金炒饭
用料：
1碗剩米饭
2克盐
1勺鸡精
1克味精
2个鸡蛋
三分之一根胡萝卜
15克豌豆
15克玉米粒
1根火腿肠
若干冰箱里绿色蔬菜
做法：
冰箱里剩米饭拿出来，打入俩鸡蛋
拌匀
冰箱里的存货，玉米粒，豌豆粒，胡萝卜粒，如果有新鲜的更好，我这是清理冰箱
火腿肠，豆角都是冰箱里临时抓来充数的，这个没有固定的，只要是能放进去的菜都可以
锅中入油，炒菜
再放入浑身裹满鸡蛋液的米饭
刚开始的时候会很粘粘，没关系，满满炒，也可以大火炒
慢慢的米饭就开始松散了，开始变成粒粒分明，这个时候放盐，鸡精，味精
我习惯出锅前放黑胡椒粒，注意，一定是研磨的这种
出锅喽
好好吃
猪肝粉
用料：
250克猪肝
0.5个柠檬
0.5根葱
3片姜
做法：
买回来猪肝用水淘洗几遍
切块继续淘洗，洗到水里基本没有血
柠檬，葱，姜猪肝泡在一起一小时
泡好的猪肝继续水冲洗，然后锅中烧开水把用过的柠檬葱姜和猪肝一起放入开水中煮开，飘去浮沫，过凉水。
重复上面步骤再来一次
把煮了两次的猪肝过凉水后切成丁放入平底锅中翻炒
然后放入料理机中打成粉，第一次打出来的不够细腻，所以再次放入平底锅中翻炒
这是二次翻炒的猪肝，放凉后再次放入料理机中打粉
完工啦
XO干貝海鮮醬炒娃娃菜
用料：
颗娃娃菜
蒜苗2根
XO干貝海鮮醬2湯匙
薑6片
辣椒1條
做法：
爆香
娃娃菜下鍋，干貝海鮮醬下鍋，加一杯水
燜煮
熟透後加入蒜苗
起鍋上菜
『新年妈妈味』炸麻叶
妈妈的炸麻叶是每年春节不可缺少的环节… 炸制好的一盆一盆麻叶¨金灿灿…是新年里的一道独特风景哟～我爱妈妈味o(^o^)o
用料：
500克面粉
3个鸡蛋
50g油
适量黑芝麻
适量花椒粉+盐or糖
做法：
所有材料放在盆里（想做甜的就加白砂糖，想吃咸味儿的就加花椒盐）。
加适量清水揉成面团，分成3个面团。
取一个面团 擀开（擀的过程中如果粘手就撒适量淀粉）。
切开成8cm宽。
面片向上对折，切十刀切断，展开。
按图片斜角对折，左右两角转着向中间捏紧，就是一盒花型啦。
依次做好所有麻叶胚，尽量不要相互压，以免影响花型。
炸的过程中油一定不要过热，炸至两面金黄。
七彩童梦
伊宝贝三周岁啦！不知不觉走过了三年，有孩子的生活虽然有时很烦很累，但更多的是幸福和快乐，一直想给她做一款独一无二的蛋糕，翻遍了整个下厨房，昨晚陪孩子看书时突然想着用绘本上的画给孩子做个蛋糕，希望她能永远记得妈妈每晚陪她看书的时光
用料：
戚风蛋糕胚
奶油
色素
做法：
参照绘本《彩虹色的花》，采用浅绿色的奶油抹面
先用牙签在蛋糕面上勾勒出你想要的图案，然后奶油调色，用刷子刷在蛋糕面上，注意可以两种颜色混合，不要太单一
参考图
效果图，我做的是8+6寸的双层蛋糕，送去给幼儿园的小朋友一起分享
芝士焗南瓜
用料：
克南瓜
片芝士
做法：
南瓜去皮去瓤，切片，微波10分钟。
200℃烤10分钟，把水分烤干一点。
撒一层芝士，200℃烤15分钟。
葱香浓郁的鸡蛋葱油饼
从葱油拌面得来的灵感，可以使葱油饼更加葱香浓郁~
用料：
克油
克开水
克普通面粉
克盐
根葱
做法：
面粉放不锈钢盆里，然后加开水慢慢搅拌~
然后揉成面团~
葱切末，另一些葱切断煎油~用煎过葱的油抹饼~
面团擀平，再抹上炸好的葱油，再加一点儿葱末~卷成卷再压平~
热油，饼放到平底锅，煎2分钟，然后放上鸡蛋，再煎2分钟，翻面，再撒鸡蛋，再翻面煎熟~拿出来~卖相一般~
葱油饼棒棒哒！
苦菜排骨汤
海口金宇路那里，市图审中心楼下有一家开了很多年的定安骨头汤店吧，那家店和以前不一样了，以前是大排档，现在因为路面拓宽，他们没有了广场，所以搬进店面里了，店址没有变化。这次国庆节我有大学同学来海口玩，我还带他们去吃了，基本不会失望。
    在家其实也能做，味道也一样不会失望，嘿嘿。马上学起来吧，很简单，然后也不用跑去饭馆了，如果想完全照搬店里的，那也行，煮好了排骨汤后，上桌打火锅，什么生猪腰、粉肠、猪骨、时蔬，依次倒进去煮就是了。
    不打火锅，那就直接煮个汤。
用料：
两把苦菜
一斤排骨
一把黄豆
姜片
做法：
排骨泡出血水（煮汤用后排），提前泡好黄豆，如果是买的新鲜的不用泡，用干黄豆泡的话，最少半天就可以得到黄豆；
排骨放姜片，放黄豆，开始煲汤，大火改小火，煲大于半个小时；
煲汤时，就把苦菜洗净，然后在滚水锅里焯水一下，水变绿了，就捞出来，这样苦菜就不会那么苦了；
排骨汤煲得差不多了，放盐，放焯好水的苦菜进去大火再煮个五分钟这样就可以出锅了。
虾仁罗勒叶蘑菇番茄意面🍝
用料：
适量意大利面
适量罗勒叶
7/8只虾仁
适量圣女果
适量橄榄油
做法：
准备材料，将虾仁煮熟，去壳。
步骤我都记录下来，可参考。
完成✅
（酷彩锅）无水蒸童子鸡
用料：
1只童子鸡
1根葱
很多姜
2勺料酒
适量花椒
适量蒸鱼豉油
2勺香油
1勺色拉油
1勺盐
1个小米椒
1勺白胡椒粉
做法：
除小米椒以外，所以备料放一起。
然后给鸡做一个全身按摩，大概5分钟。
然后把鸡和所以备料放进保鲜袋，在冰箱里放半天，使入味。
锅底涂一层油。铺满姜和葱。
把鸡拿出后，把按摩鸡时的所以用料塞到肚子里。
再把鸡放在姜和葱上面。
盖盖子，开中火，大概3分钟后，看到锅冒蒸汽后改小火，再蒸20分钟。
在鸡身上洒一些蒸鱼豉油，再放些小葱、小米椒。用其他锅烧一点热油浇上去就可以了。
快手下酒菜🌺卤味花生
❤️超级简单，
💛超级快，
💙具好吃！
用料：
250克花生
1段葱
2片姜
7.8粒花椒
1个大料
2片香叶
1小块桂皮
1小把冰糖
2勺生抽
2勺老抽
50克盐
做法：
花生洗净，用清水泡一晚备用
准备调料，花椒，大料，桂皮，香叶
葱一段，姜两片
以上调料全部加入煮锅（我用的养生壶），加入生抽，老抽，冰糖
加入泡好的花生，开始煮，大概15分钟
煮好后，在汤汁里泡几个小时，捞出即可食用，超级简单
古巴三明治
参考知乎谢熊猫君的回答：http://www.zhihu.com/question/25688402/answer/31986481

稍做了一些改动！！
用料：
腌料（橄榄油，鲜橙汁，柠檬汁，香菜末，蒜末，金桔，香草碎，黑胡椒碎，泰式甜辣酱，盐）
猪排肉（我买的是超市里选好的做日式猪排的肉，正宗的应该用猪肩肉，我觉得只要是肥瘦适宜的都可以）
火腿
法棍
黄油
腌黄瓜
黄芥末
芝士片
做法：
先腌制猪肉，充分按摩，最好过夜
烤猪肉，根据猪肉的大小，如果是一整块肉至少要烤一个钟头，我的是已经片好的肉，所以我只烤了一会，具体时间你看肉的状态就可以了不用太纠结，我用的是200度烤的。
烤肉期间可以准备面包部分，先均匀的涂抹上黄油，一定要够多！才够脆！我用的是有盐黄油~
小火煎，因为没有电饼铛，所以我就用做华夫饼机垫了锡纸 压在上面煎的！
呵呵哒
煎火腿片~把腌黄瓜也切了~
肉也烤好了，拿出来放一下~然后就组装！先涂抹芥末，然后放芝士片，然后放腌黄瓜，然后放猪肉，然后放火腿~~~
开动吧！！！
薯片
用料：
2个土豆
适量盐
1勺五香粉
2勺孜然粉
1大勺玉米油
适量糖
1勺黑胡椒粉
做法：
土豆切片蒸熟
把土豆压成泥，加入所有调料，搅拌均匀
装入裱花袋
均匀挤成钱币大小
再盖层油纸，用手指压平
烤箱150度20分钟，根据自家烤箱温度而定，只要烤成焦黄色即可
非常酥脆，比买的好吃，快试试吧
全麦燕麦面包
双十一买的烤箱到啦，隔天就到快递真的超棒，下班回去就开始准备材料，突然发现厨房称的电池没电了，这次做面包完全是盲放材料，一直盯着面包机水多了就加燕麦，后来发现太干了酵母可能放少了又加了些许，成品还是不错的哈哈
用料：
适量燕麦片
适量酵母
2g盐
150ml水
适量全麦粉
熊猫牌的那个什么乳酪加了10多克
做法：
盲放材料中
搅拌搅拌
面团发酵啦
发现应该在面团发酵完后再去用刀划两下，不然它在发酵中就裂开了，不美观
进入烘烤阶段了，第一次用烤箱做面包，我调的是上下都为180°来烘烤
此时房间里弥漫着好香浓的面包味，但是在减肥不能吃，心痛我自己
香浓油渣千层饼
用料：
适量油渣
适量青菜或者生菜，葱花
适量普通面粉
适量水
做法：
因为做蛋黄酥，自己炼了猪油，这就剩下了油渣，把凉透的油渣切碎，加点葱花，加点蔬菜，加耗油拌匀备用
和面，不用太多，我每次大概150克，不要太硬，好擀开为好，面醒十分钟后擀成饺子皮那样的厚度，整块面擀开，才能达到千层的效果，擀好皮把调好的油渣铺在面皮上，铺均匀
卷起来
然后两头向中间卷
重叠
轻轻按压成大饼
用平底锅小火烙熟
切块装盘！非常的香脆
可以看到层次
荷包蛋萝卜汤
动手做做挺好，既满足了自己又满足了家人的胃
用料：
3个鸡蛋
半根白萝卜
适量盐
小半勺白胡椒
1勺鸡精
装饰用葱花
装饰用也可以不放枸杞
做法：
荷包蛋煎成金黄色
白萝卜擦成丝，也可以切成丝
荷包蛋煎好加开水      加萝卜丝加枸杞（放入准备好的调料）煮5分钟左右！撒点葱花就OK了
给老爸的蜂蜜抹茶生日蛋糕
今天是老爸的生日，做了个8寸蛋糕，生日蛋糕还是水果的最受欢迎。
用料：
120克低筋面粉
10克抹茶粉
50克蜂蜜
70克细砂糖
4个鸡蛋
20克牛奶
30克黄油
做法：
首先准备好所以材料，所有用的工具必须无水无油，鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，将蜂蜜和蛋清混合、低筋粉和抹茶粉混合、牛奶和融化的黄油备用。
开始打发蛋清
分3次加入白糖
打到蛋清能竖起小尖角就可以
加入蛋黄继续打发，大家也可以直接鸡蛋打发，就是打的时间要长一点
直到蛋黄和蛋清混合均匀
加入过筛的低筋抹茶粉，也可以单独跟小部分打发好的蛋液先混合均匀后，再倒入到多的蛋液中，这样能避免消泡
快速搅拌混合，搅拌的时候像炒菜一样上下翻动，不要画圈搅拌，也可以避免消泡
最后再倒入混合好的牛奶黄油液，快速搅拌均匀
我用的是活底8寸的模，将吸油纸铺在蛋糕模里
将混合好的面糊倒入蛋糕模里，拿起蛋糕模在台面上震几下，可以震出大的气泡，也可以用筷子再搅拌一下，减少气泡。烤箱提前预热，160度，45分钟即可。
最后用牙签插入蛋糕试一下，如果牙签是光滑的，说明已经熟了，如果牙签上粘有面糊，说明还没熟，需要继续回炉烤
装饰完后最终的效果
这个季节抹茶跟草莓很配
西安腊牛肉带回来怎么吃
从西安旅行回来在洒金桥买了一大块的腊牛肉，回来冰冻起来想吃就切片加工更有风味，因为是腊牛肉所以不需要放盐，半熟品也很简单
用料：
你想吃多少肉就切多少腊牛肉
中餐必不可少，个人口味适量蒜末
3个青椒
1根芹菜
1根蒜苗
1份面条
做法：
第一个做法：青椒丝炒牛肉片。青椒切丝，牛肉切片，蒜头切碎；锅内烧油爆香蒜末倒入青椒丝翻炒，1分钟后青椒丝变软倒入切好的牛肉片加入少量生抽香醋芝麻油即可出锅，快手简单美味
第二个做法：牛肉面。芹菜蒜苗切末，牛肉切片，锅内烧水煮熟面条和青菜盛出找个好看的碗放，锅内少量油爆香蒜末，然后放芹菜碎和蒜苗白色的部分炒出香味，放入牛肉和蒜苗青色的部分加入麻油翻炒入味，倒入清水煮沸浇在面上即可出锅啦
切好的牛肉片真的好诱人
香甜草莓派
草莓，外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香。光看绚丽色彩、娇艳欲滴的外表，就足以让人心动。而且，它营养价值高，含丰富维生素C，有帮助消化的功效。与此同时，草莓还可以巩固齿龈、清新口气、润泽喉部。
新鲜的总是最诱人的，趁着还能享受这一份新鲜清甜，做了个草莓派。清甜不腻的鲜艳草莓，香味浓郁的酥脆派底，两者的绝妙搭配，带来绝美味觉享受。外层酥松可口，内馅香滑细嫩，咬下去，草莓的清甜瞬间充斥着舌尖，美妙极了。
用料：
100克低筋面粉
40克黄油
10克细砂糖
33克水
200克新鲜草莓
80克细砂糖
5克玉米淀粉
少许杏仁酥粒
做法：
黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖
用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀成像粗玉米粉的样子
在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟
把松弛好的面团擀成薄片，然后盖在派盘上
用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密
用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断
移去多余的面片，做好的派皮放在一边，松驰10分钟
新鲜草莓洗净，切成小丁
加入细砂糖、玉米淀粉，搅拌均匀，即可
在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烘烤的时候鼓起
倒入草莓馅至9分满，在表面撒上杏仁酥粒
放入预热好的烤箱，180度烤20分钟左右，烤到酥粒至金黄色即可
戚风蛋糕健康蛋糕胚
最近一直想找回之前的戚风方子，做戚风蛋糕。前天晚上翻着之前的照片，无意中找到之前的零失败，新手合适的方子，何出此言，因为那时作为新手的我，一次实践就成功做出的戚风蛋糕，得到家人一致好评，并用来做了一次奶油蛋糕卷。
之前的我不需笔记，全靠记忆下厨，年到30岁，记忆最近变得奇差，完全不记得做过的配方，之前做的古早蛋糕配方和步骤也完全不记得。这也是为何我在下厨房开始计入自己之前学来，实践过的广东汤，药膳汤，菜，以及蛋糕和面包的做法。方便日后查阅制作，也可供大家参考和交流。
这款蛋糕真的口感超棒，每次准备用来做生日蛋糕胚都没留住，这次做的蛋糕，没忍住又被吃了，真开心。
因为自己嘴馋，无法克制吃甜食，就安慰自己尽量健康着来，少糖，用葡萄籽油，自我安慰，这样不会胖嘻嘻嘻！

如果不懂可以加我微信，我可以分享
需要汤料的朋友们也可以微信联系我
微信：Yidan-X 【请注明来自下厨房，谢谢】
用料：
160克蛋白
10克玉米淀粉
70克葡萄籽油（也可以玉米油）
100克蛋黄
60-100克细砂糖（根据自己口味，我只加了60克）
80克牛奶
100克低筋面粉
几滴柠檬汁（白醋，葡萄醋）
做法：
先调蛋黄糊，需要的材料有蛋黄，玉米淀粉，低筋面粉，牛奶，葡萄籽油。（为了健康些，我减少了糖的用量，没有在蛋黄糊里放糖，只在蛋白里加糖，不影响蛋糕口感）
把葡萄籽油倒入牛奶中。牛奶可以是鲜奶也可以是用水调的奶粉，都可以，主要是为了使得蛋糕更加香。
牛奶和葡萄籽油充分搅拌均匀，如图。
把搅拌均匀的牛奶和葡萄籽油倒入蛋黄中搅拌均匀，这个时候需要准备大一点的盆，方便搅拌。
加入玉米淀粉搅拌均匀，再分几次加入过筛的低筋面粉，这一步一定要把面粉和淀粉充分搅拌均匀，搅拌细腻。
因为是低筋面粉，大家不必担心用搅拌器或者打蛋器搅拌会起筋。
过筛加入低筋面粉，这一步很重要，低筋面粉容易有结块，如果不过筛的话，容易形成面粉疙瘩。
蛋黄糊准备好以后我们开始来打发蛋清，在打发前,先加几滴白醋或者柠檬汁，也可以是葡萄醋。加醋的目的是增加打出来的蛋白的稳定性。
因为家里没有白醋和新鲜柠檬，我用了葡萄醋来代替，效果也一样。
分三次加入糖。打发至蛋白如图立起小尖钩。
然后先加入1/3的蛋白霜到蛋黄糊中
翻拌均匀
模内抹上葡萄籽油。
然后倒入模具，倒入模具的时候距离高度20cm，这一步做的目的是消除部分气泡，然后再震模具两次，将面糊摊平
用锡纸盖在模上，用上下火160度烤20分钟。这一步至关重要，决定了蛋糕表面的美观，不会裂开。
20分钟后取出表面锡纸，改上下火150度烤35分钟。图片可以看出此刻蛋糕还是非常漂亮并没有裂开。
出炉后震模具倒扣
彻底晾凉后再脱模
做出来的蛋糕胚非常漂亮
蛋糕表面也并没裂开，特别漂亮。
欢迎加入美食交流群，请注明下厨房，谢谢。否则不通过。
香煎糍粑
将糍粑煎成四周都脆脆的，内里却又软糯粘牙，吃起来脆爽劲十足。裹上蛋液，又增加了味道的层次感。没有用完的蛋液直接煎了，一顿美美的早餐就做好了。
用料：
2个糍粑
2个鸡蛋
1棵香葱
少许胡椒粉
做法：
将糍粑洗干净，切成小块备用。
香葱切碎放入碗中，打入2个鸡蛋，加入少许胡椒粉和盐，搅拌成蛋液。
将糍粑块浸入鸡蛋液中，裹满鸡蛋液。
热锅下油烧热，转中小火，夹入裹上蛋液的糍粑块，不时翻动糍粑块，煎至四周金黄色即可。四周都煎的差不多的时候有些糍粑块两头会因内部膨胀有气体冒出，里面的糍粑也会跟着冒出来。
海绵蛋糕
非常诱惑的曰式Q软棉花海绵蛋糕🍰
用料：
50克玉米油
80克低筋面粉
5个蛋黄
1个全蛋
80g细砂糖
80克纯牛奶
做法：
玉米油倒入锅中加热到起泡泡，关火。
把过筛的面粉倒入油锅中（不需要等油冷却，直接把过筛面粉倒入油锅中），搅拌成光滑细腻状态。
这是搅拌后的样子。
然后加入牛奶再次搅拌。
加入蛋黄5个、全蛋1个继续搅拌呈均匀的面糊。
这是搅拌好的面糊，放着备用，接下来就是打蛋白部分。
80g的白砂糖分3次加入蛋白里打发，（把蛋白打到密集泡沫状态时加入三分之一的糖，分三次加入）
这是打好的蛋白箱（打发软尖峰状态的蛋白箱）
把打发好的蛋白箱分三次加入面糊中搅拌，搅拌过程不能画圈圈。
模具铺上烘培纸（如果是活底模具需要用铝箔纸2层确保不会有破口漏口）倒入面糊，轻轻震动两下，震出可能存在气泡。
烤盘加入适量的水（1-2cm）放入模具预热烤箱，170度烤50-60分钟。
出炉脱模。
😄
柚皮糖
柚子浑身都是宝，含有多种维生素，营养价值很丰富，果肉含维C较高，柚子皮其实是中药的化橘红，其中所含柠檬烯和派烯，具有良好的祛痰镇咳作用，而绝大多数人吃柚子时，都会把柚子皮扔掉，这实在是太可惜了！当然人们不吃柚子皮的原因其实很简单，就是因为柚子皮口感很苦，没办法入口，所以一般都会丢弃。但是一颗柚子剥下来皮要占一半的量，所以不能这么浪费，一定要把柚子皮的价值展现出来。
柚子皮都能用来做什么呢？多数人会用来放在冰箱、沙发下面、房间角落等地方做除臭剂，因为柚子皮的清香味道，可以消除异味。但是因为柚子皮含有一定的水份，处理不好会发霉，反而会污染环境，所以柚子皮一定要做干燥处理、防霉处理后再使用，但是这样做好像又很麻烦，效果也不一定有多好。而我作为一位美食达人，看见食物的第一感觉，还是想着怎么从吃的角度来下手，既然柚子皮可食用，那么我就来想想办法，如何让柚子皮变成美味可口的食物？
我要做一款柚皮糖，有柚子的清香口感，又有丝丝甜味，含在嘴里甜度适中、清新爽口，泡在水里也可以提升水的清甜口感，是很不错的爽口小零食。首先我们来解决柚子皮口感苦涩的问题，我这里有个去除柚子皮苦涩味道的诀窍，就是要进行多次冷水清洗和浸泡，清洗时每次都要攥干柚子皮中的水分，然后再浸泡、再清洗，这样反复10次，就可以有效去除掉柚子皮的苦涩味。这样做的目的就是经过侵泡稀释柚子皮中的苦味，然后通过清洗、攥干把苦味排出去，反复多次操作后，柚子皮的苦味是一定会去掉的。下面我来说说柚皮糖的制作方法。
用料：
1个柚子皮
50克黄冰糖
50克水
半个柠檬
做法：
柚子皮剥下来后先把外皮洗干净，可以用少量食盐搓一搓外皮，去除一下表面的果蜡
然后把柚子皮切成薄片，切的越薄越好，接下来就是反复清洗、攥干水分、浸泡的过程了
用清水冲洗柚子皮，每次清洗5分钟，反复用水冲柚子皮、攥干、把水倒掉、再用水冲洗、攥干水分、再把水倒掉，这样反复操作，每次最少5分钟，然后就是用清水浸泡柚子皮，每1-2小时再进行清洗操作，最好有一个隔夜浸泡的过程，这样大约反复操作10次，又经过了隔夜浸泡，柚子皮的苦涩味会被清洗的很干净，如何判断是否清洗干净了，拿一片尝一尝，一尝便知！当然这个清洗次数只是参考，您可以根据实际情况增加或减少清洗次数
清洗好的柚子皮要尽可能的攥干水分，找一个不粘锅把水和糖倒进锅里
大火煮开水把糖煮化，这里我用的水和糖的比例是1:1
然后把柚子皮倒进锅中，中火开始翻炒，让糖水挂满柚子皮，等到糖水煮的的收干了，这时调成小火，要不停的翻炒避免糊锅，这样再炒大约10分钟，糖会从柚子皮中翻砂，就是原本糖水吸收进柚子皮中了
现在是干炒了，水分挥发后，糖又会结晶从柚子皮中渗出来，这时候柚子皮逐渐开始干燥，糖会挂在柚子皮外，看上去很好看呢！
柚子皮中的水分被慢慢炒干后，可以挤一点新鲜的柠檬汁，这个可以让柚子皮的味道更加清新，没有柠檬可以不加，忽略此步骤就行了。炒干水分的柚子皮，室温晾凉后，装在密封罐或者保鲜袋中即可。
泡菜饼
用料：
1包80克韩式辣白菜
3只约90克土鸡蛋
约15克糯米粉
约15克面粉
适量（可以多一点）小葱
做法：
1.泡菜切碎，2.打入鸡蛋后加面粉、糯米粉、葱花，3.不粘锅加少量油煎至微微焦黄（这个配方做出来像是鸡蛋饼的口感，带有一点泡菜脆脆的口感和香香的葱味，没有另外加辣酱和盐口味比较清淡，我觉得可以再加40-80克泡菜，这样泡菜的口感和味道更突出，还可以加一点韩式辣酱或别的辣椒酱）
什锦海鲜板面 <302小厨房>
做法很简单，为了让汤头更加鲜美强烈建议熬一个汤底（也只需要10min），海鲜种类不受限，家里有什么都一起放进来吧！如果懒着自己做板面，也可以买普通的手擀面或者切面。

板面的做法在这边，可以参考。
家常板面的制作 http://www.xiachufang.com/recipe/104535369/
用料：
#汤底
500g白蛤或青蛤
5大勺红葱头碎
适量姜丝
小半杯料酒
#海鲜面原料
随便准备自己家冰箱有的海鲜
1/4个西红柿
少许青笋丝
少许姜丝
少许白胡椒粉
小杯白酒
适量盐
做法：
先来做汤底
冷油下入红葱头碎，中小火煎
变为小麦色后加入姜丝简单翻炒
然后转大火加入蛤蜊爆香
直至所有蛤蜊开口（没开口的扔掉），加入料酒翻炒挥发出酒气
然后加入足量的清水烧开
再保持沸腾烧5min即可，过滤掉所有配料以及蛤蜊，只要汤

蛤蜊会比较老，但也可以吃
水产可以选用小章鱼、蛤蜊、虾

西红柿不要多，一点点就可以，能起到很好的增鲜作用
锅底炒香西红柿和姜丝，西红柿软化后进行下一步
这次选用的水产都是简单烹煮就熟的，保持大火放入贝类及章鱼翻炒
出汁后加入小杯白酒增香
最后加入虾，简单翻抄
加入之前的汤底煮沸
放入新鲜的板面煮约3min即可
出锅前加入白胡椒粉和盐调味
最后加入青笋丝烫10秒即可
大功告成~~~

可以根据自己的喜好加红醋或者黑麻油增香提鲜
羊肉抓饭
朋友从内蒙寄来一箱羊肉，然后就想说做一个羊肉抓饭。新鲜羊肉做的抓饭真的好吃、一家人都赞不绝口，导致没有拍照片，只录了视频。我还把原视频删掉了，只能用我在一闪里的视频截图给大家了。然后问了下新疆本地人，正宗的吃法就是只有胡萝卜和葡萄干，只不过油应该更多些。大家做的话，可以多放点油去焖饭。
PS：因为我用的羊腿，所以剩的腿骨我烤着吃了，做法也放在后面。
用料：
1只羊腿
2根胡萝卜
半个洋葱
适量葡萄干
适量孜然粉
1杯大米
适量盐
适量味淋
适量糖
做法：
准备工作：羊腿肉片下肉飞水备用。胡萝卜切条、洋葱切丝。米饭正常的做饭量加水浸泡30min以上。
热油，下洋葱炒软，然后加入羊肉。
加入羊肉后继续翻炒，肉微焦的时候倒入胡萝卜条继续翻炒一下。
然后，加入开水没过羊肉，加点盐、酱油、孜然粉调味。盖上盖子小火焖35min
时间到了以后，将米饭平铺到锅里，继续小火焖15min。
然后开盖，用筷子戳洞，撒葡萄干，再焖1-2min。
再开盖，就好啦！
准备：一根胡萝卜，2个土豆，1/4个洋葱，全部滚刀切。撒孜然、橄榄油、干迷迭香、干罗勒、盐捞匀，铺入烤盘。将提前腌制好30min以上的腿骨（如何腌制腿骨：将粗孜然、蚝油、蜂蜜、盐、米酒、味淋、糖拌匀，然后抹在腿骨上，细细按摩一会儿，给骨上的肉划小口子）放在烤网上。
然后进烤箱200-210度烤45-60min。期间发现腿骨表面焦黄可以中途开箱给面上盖一层锡箔纸，闻到香味基本上就好啦。下面的蔬菜吸收了腿骨的油脂，比肉本身还要好吃呢。
烤好以后，我的蔬菜好像切小了，有些比较薄的都糊掉了，但是真的好好吃。
胡罗卜烫面饺子
用料：
白面，胡萝卜，开水
做法：
胡罗卜擦丝切碎
葱，姜，切未放胡萝卜里，放盐，油，少许老抽，十三香拌好即可，
拌好的胡罗卜
面拿开水烫好，就准备包了
皮
包好的饺子
开水上锅蒸十分钟就好
甜甜的木糠杯
一直都在下厨房潜水，今天终于定下心来写写菜谱了。写得不好，做得也不精致，大家理解哦……
用料：
250克淡奶油
200克玛利亚饼干
45克（可调节）练乳
做法：
准备各种食材
把玛利亚饼干放进食物料理机打碎
把打碎的饼干碎再次过筛，这样口感会细腻一些。
打发淡奶油，打到4、5分时将练乳放进去，接着打发，打到淡奶油8分发就可以了。
原方子里的200克奶油我觉得少了，因为奶油打发后盆里，机子上会有损耗。而且多一些奶油吃着口感会更绵软一些……练乳可以根据自己的喜好稍作调整。
将打发好的练乳装进标花带里，做这步时我们家小朋友再捣乱就没有照相了
将一层饼干碎铺底并压实，再将一层奶油挤上去，轻轻铺匀，就这样一层饼干碎一层奶油……最后一层是饼干碎，有卖相的可以在上用可可粉铺个桃心呢
这个方子做了五杯呢，有一杯被我家小朋友边做边吃了……
把做好的木糠杯放冰箱里冷藏一下口感会很好哦。
烤乳鸽
用料：
1只鸽子
2勺蜂蜜
没过鸽子老卤水
1勺生抽
做法：
将鸽子放进老卤水煮熟，浸泡两个小时以上
捞出来晾干，皮用厨房纸擦干（擦干才会烤出脆皮）
刷蜂蜜和酱油，翅尖部位用锡纸包起来
烤箱200度预热，20分钟，中间翻面
美味冰淇淋
酷热的夏天，不吃冰淇淋，都对不起这个季节！这个冰淇淋实在太好吃了！真的是一点冰渣都没有，而且超级简单好做，做了这个冰淇淋，真的就不想买别的冰淇淋了！每次多做点，放冰箱冷冻上，随时想吃了就随时拿出来，全家人都爱哈！
用料：
5个蛋黄
250g淡奶油
55g细砂糖
4g朗姆酒
3g香草精
50g黑加仑干或者草莓干
做法：
黑加仑干提前一晚泡好，清洗干净，并控干水分。
蛋黄加糖稍微搅拌均匀。
蛋黄隔水加热，全程不停搅拌至砂糖融化，蛋黄稍微打发呈2倍大即可，并且期间水开后改成中小火，以免温度过高，将蛋黄烫成蛋花。
将隔水加热的碗端下来，分别加入朗姆酒、香草精
加入朗姆酒、香草精后，换电动打蛋器打发，直到蛋液能划出“8”字并缓慢消失，蛋液冷却之后使用即可。
开始打发淡奶油，奶油打发到8分发，出现硬挺的小尖角即可。打发之前的淡奶油一定是至少冷藏过5个小时以上，最好打蛋盆和打蛋头也是冷藏过的，最好也要隔冰打发哦！
将打发好的淡奶油倒入冷却好的蛋液中，并翻拌均匀，翻拌力度不要过大。
倒入黑加仑干或者草莓干，并翻拌均匀，我和开心特别喜欢草莓干的，不是一般的好吃。
将翻拌好的冰淇淋液到入准备好的冰淇淋盒中。放入冰箱冷冻5个小时以上，我喜欢晚上做，第二天享用。
插入一个小插曲，冰淇淋盒消毒方法，准备一个装入酒精的小喷壶，把冰淇淋盒清洗干净，并晾干，直接在盒子表面喷洒一遍酒精，并自然晾干即可，消毒效果特别好，其他任何容器都可以用这个方法的。附一张消毒别的容器的照片。
脆皮蛋筒，裹一点巧克力，撒上一些花生碎
用挖球器完成圆球。
装入脆皮蛋筒里，尽情享用吧！开心每次吃的最多，一次吃俩！
冰淇淋盒也可以换成你喜欢的容器。
肠仔包
用料：
300克低筋面粉
300克细砂糖
100克牛奶
65克水
4克酵母
做法：
全部材料放一起和面，和好之后直接分开小团子，包上自己喜欢的馅料
包好之后放到发酵箱，发酵至两倍大，然后大火蒸15分钟，闷三分钟，开盖。
做了自己喜欢的形状，做了玉米肠仔，还有核桃的。
做出来好松软啊！开吃！
百汇菠萝饭
用料：
黑米  大米
玉米
杏鲍菇
青椒
菠萝
培根末
做法：
黑米和大米和一起煮饭  熟后冷却
杏鲍菇 青椒 切小丁
菠萝挖去里面肉  打成泥
热锅  倒油  先放入青椒和杏鲍菇    再放培根末 然后加饭   最后放菠萝泥和盐味精等
出锅  装在空菠萝里   如果想菠萝味更浓郁可以 再蒸一下微波炉里加热也一样
<转>椒盐藕夹
椒盐配炸物是一绝，炸得香酥的藕夹遇上热情的椒盐，是味蕾会一秒爱上的味道。
加入肉馅的藕夹带着动物油脂的鲜美，荤素搭配，无比鲜美。藕夹根据所夹馅料的不同，口味也不同，常见的有鸡肉馅、虾肉馅等等。但比较普遍的做法是将猪绞肉经过调味后夹入藕中，裹上面糊炸制，最后配以椒盐等调味料。
挑选制作藕夹的藕也有小技巧。选择脆藕制作藕夹，口感最佳。脆藕一般个头小而纤细，表皮发白较光滑，有轻微褐色斑点。这种藕脆中带甜，用来做凉拌藕条也很合适。
用料：
莲藕 250g
水 40ml
猪绞肉 150g
香葱 10g
白胡椒粉 5g
油 300ml
细砂糖 5g
盐 5g
生抽 5ml
花椒 20g
料酒 5ml
面粉 60g
淀粉 30g
泡打粉 4g
做法：
将藕洗净用削皮刀刨去表皮，切掉藕节后从一端开始每间隔 
5cm切入一刀，第一刀切至3/4处，第二刀切断，如此重复， 将藕切成夹刀片。
香葱洗净切末，放入猪绞肉中，加入料酒、白砂糖、白胡椒粉、 生抽搅拌均匀，然后逐次加入少许水，并按一个方向不停搅拌，直到水分完全吸收，最后调入5g盐
将面粉、淀粉、泡打粉放入碗中，加入水搅成浓稠的糊状， 筷子放入糊中再提起时，面糊应该呈细线状流下。
将夹刀片藕片轻轻分开，在两片藕片中间加入适量馅心， 轻轻压一下藕片，制成生坯。
中火加热炒锅中的油至6成热（约160℃），逐个在生坯上均匀地裹上 一层脆皮糊，迅速放入油中炸至金黄。
将花椒放入一个干净炒锅，用小火一边加热一边翻炒，直至 微焦并散发香气。将花椒放在案板上用擀面杖擀压成碎末， 放入碗中加入剩余的盐拌匀，与藕夹同时上桌。
椒盐粉可以提前制作，装瓶保存，详见https://www.xiachufang.com/recipe/104480814/
婴儿辅食––猪肉松
自己带宝宝，虽然很辛苦，但是也想要给她最健康最好的呵护
用料：
3片姜片
一块猪里脊
做法：
改刀儿放水里泡十分钟左右去血水，中间换几次水
加两片姜焯水，去油腥儿，打捞起来沥干
剔除出肉筋后，再放一片姜冷水下锅大火烧开，转小火炖40分钟，捞出沥干。
沥干后撕碎，尽量用手撕，不要用刀切，这样比较松软。
放入电饼铛里不停翻炒至微黄，直至看不到水蒸气，断电冷却。
将冷却后的撕肉放入辅食机里打碎，如果觉得比较湿润再放入电饼铛里翻炒一下，如果不湿就不用。
第一遍颗粒大了有点大，又打了一遍。完成，封罐儿冷藏！
紫薯馒头牛角包-早餐便当
两人早餐
用料：
半个紫薯
3克酵母
少许糖
适量面粉
做法：
紫薯擦丝
准备适量面粉和酵母和汤，温水和面
发酵好的，南方姑娘不会发面，都是用冷发酵方法，晚上和面保鲜膜封好放进冰箱，第二天早上起床就发好了！
擀平
切三角形
卷起
卷起
成品
成品
龙叔的早餐便当
我的早餐
合影
成品
[香兰世家]巴黎泡芙--如何制作完美泡芙
用料：
牛奶２００克
水２００克
盐５克
糖７克
黄油１２５克
高粉４５克
低粉１２５克
鸡蛋５个
杏仁片适量
做法：
１、牛奶、水、盐、黄油混合用小火煮沸；
２、把过筛的面粉倒入煮沸的１里，用力搅拌至无面粉颗粒，且锅底有一层膜（把面粉烫熟）并离火！
３、烫熟的面糊，慢慢搅拌降温至６０度左右，分次加入鸡蛋，用力搅拌成光滑，有光泽的面糊；
　　注意看图片，用刮刀把面糊挑起，悬挂着呈倒三角型，不滑落，晶莹透明！
４、把面糊装入裱花袋里，挤成直径约７ｃｍ的圆圈，表面刷上蛋液，并撒上适量的杏仁片，喷上
　　一点水，入炉！
（长帝ＣＫＦ－３０ＧＵ　中层　２２０度烤１５分钟左右，转１８０度烤３０分钟）
５、烤好的泡芙，从１／３处剖开，挤上馅，盖上，表面可撒些糖粉装饰更漂亮！
茉莉花酱
用料：
400g茉莉花
1kg冰糖
150g蜂蜜
2个青柠檬
做法：
茉莉花将花托掐掉，洗净晾干备用。嫌麻烦可以不管花托，我手都掐破了……
锅中放入适量水，将冰糖融化。
冰糖融化后倒入晾干的茉莉花。
加入两个青柠檬挤出的柠檬汁。
小火慢熬，我差不多熬了40分钟
熬至汤色发黄，汤汁粘稠后，关火，冷却后倒入适量蜂蜜，搅拌均匀。
装入事先用开水消毒过的瓶子里，再倒入剩下的蜂蜜封住表面，可以储存的久一些。
用料简单的香煎藕饼
双十一买了武汉的粉藕，整整五斤，就发挥各种做法消耗。
用料：
500gg藕
2根小葱
5g盐
5g生姜
1勺料酒
2勺酱油
1勺蚝油
300g猪肉糜
少许胡椒粉
做法：
莲藕去皮洗净，生姜去皮洗净。
肉糜戳散
准备好这样类型的擦菜板
把莲藕擦成茸、生姜也擦成茸
用漏网压掉水分
压干水分的藕茸放到肉糜里
加入胡椒粉
加入料酒
加一点芝麻油调味，再加入酱油、蚝油、盐
搅拌均匀
不粘锅里倒入少许油烧至七成热
用两个圆勺这样团成一个扁圆团
然后轻轻滑入锅里
这样煎大约半分钟
煎半分钟后底部就能煎成固态不会散，就可以翻面，轻轻压扁一些，再煎一会
轻轻晃动锅子，煎至两面金黄就可以夹出锅，放在铺有厨房纸的盘子里吸一会油，这样的好处一方面是没那么油腻，一方面是没有油浸着就可以得到一点酥脆外皮的口感。
然后再装盘就行了。
猪肉饺子陷
今天包饺子，发现饺子陷特别好吃😋连挑食的囡宝都表扬👍赶快记下来
用料：
适量盐
500g猪肉
适量酱油
一块姜
一个鸡蛋清
3根小火葱
一勺芝麻油
200克韭菜
半个莲花白
10粒花椒
3瓣八角
一勺草果粉
适量食用油
一勺白糖
0.5克小苏打
一勺老抽
适量黑胡椒粉
做法：
买了前腿回来自己绞碎，不要绞的太细，会影响口感，大粒一点
绞碎后的肉加入生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、黑胡椒粉顺一个方向搅打均匀后再加蛋清和少许小粉用劲搅拌，多搅拌一会，然后把姜和葱剁细细的放在上面，这时冷锅冷油放入花椒粒、八角、草果粉小火慢慢炼出香味后沥出，油冷一分钟就浇到姜葱末上，然后继续搅拌均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏一个小时（天气不热放室温也可以）
韭菜洗干净沥水后切碎，放小苏打水和油、盐，这样韭菜不会出水不会变色，我还放了黑胡椒碎
包菜和韭菜一样，不过今天我是以前撒了盐在包菜上，还是出了一点水，不过不多
这是小苏打水，用不了这一大勺，正常喝汤的勺一勺就够了，看蔬菜的量决定
我一般用这个油调馅
把腌制好的肉放进去搅拌均匀即可
非常美味的韭菜猪肉陷
有些回甜的包菜（莲花白）
肉末香菇菜包子
因为孩子特别喜欢吃面食，变着花样做面食
用料：
500克面粉
200克温水
8克酵母
2克盐
200克白糖
2个鸡蛋
数朵冬菇
1个小京包
300克肉末
做法：
把酵母、温水、白糖、盐搅拌后倒入面粉和成光滑面团，用保鲜膜盖上醒发至大一倍后拿出用力揉排气，面要揉得越久蒸出来的包子会越漂亮，
冬菇切粒炒香备用
肉末加入生抽、少许白糖、蚝油拌匀，
小京包切碎，撒上少许盐粉搅拌把蔬菜的水拧干一点，这样包的时候就不会出水
把全部准备好的蔬菜、肉末、冬菇和在一起、
这就是做好的菜包子
把包子包好放蒸笼上再醒发
开水下锅，包子蒸20分钟即可
黑麦黑芝麻贝果
室友好爱贝果，说杭州蛋糕店也买不到，家里长辈上回吃了都很喜欢，一直放在草稿箱，现在拿出来。
用料：
135g水
5g盐
15g白砂糖
30g黑芝麻
200g高筋面粉
8g无盐黄油
2.5g酵母粉
50g黑麦粉
（煮贝果的糖水）
40g白砂糖
800g水
做法：
将面团部分材料按，按照下面液体，然后面粉，最上面酵母粉的顺序，放入面包机，和面程序，揉45分钟
揉好的面团取出，均分成6份，盖保鲜膜醒发10分钟
醒好后，将面团擀长
两边折起
再对折，收口捏紧，朝下
长条的一头按扁，一头搓细
扁的那头包裹起细的那头，捏紧（如果不捏紧，煮贝果的时候会散开）
整形好后，盖保鲜膜，醒发30分钟左右（发好后的图片没有拍，这张是红糖桂圆贝果的）
快醒发好的时候，准备糖水，锅内放入40g白砂糖及800g水，烧开
贝果逐个放入锅内，每一面煮30秒（心里默数），时间到就翻面，两面煮好后漏勺取出，沥干水分
烤箱200度预热，预热好后，中层，烘烤15分钟左右（根据各家烤箱酌情调整时间）
番茄鸡蛋面
太饿了也没买菜，冰箱翻出来一个番茄，就煮了个面
用料：
1个番茄
1个鸡蛋
适量份面条
做法：
番茄切块，可以切小一点，炒的时候出沙快一点
炒鸡蛋出锅
炒番茄，加盐加酒炒出汁，汁不够加点水煮一下
另起一个锅下面条
把煮好的面条和番茄炒蛋搅拌
出锅加香菜或者葱花就可以了
圣诞姜饼屋
圣诞节快到了，和孩子一起完成这个童话般的小屋吧~
用料：
50克白糖粉
80克室温软化黄油
50克红糖粉
45克姜糖粉
150克蜂蜜
20克鸡蛋
60克水
120克糖粉（糖霜用）
一个蛋清
适量柠檬汁
适量各种水果糖
做法：
我先设计了一张图纸，还被孩子爸给嘲笑了，说没见过用PS画图纸的，让我用CAD，那也太杀鸡用牛刀了吧？（这步可省）
材料大集合，A搅匀，加入B搅匀，筛入C拌好，用手捏成团。将面团放入保鲜袋进冰箱冷藏1小时左右；拿出冷面团擀成0。3厘米左右的面片
用刀子在面片上划出图形，用叉子扎些小孔，以免烤的时候饼干变形。饼干烤好后制作糖霜。
先把底座和墙体固定。建议糖霜干透了再粘屋顶。最后加一些小装饰，使小屋更生动一些
看看成品图吧，正面
侧面
后面
细节
味道醇正的巧克力千层，100%成功的千层饼皮，有韧性不易破
我娃爱吃巧克力的一切，给他做了个巧克力含量超级多的千层，吃一口美滋滋～
用料：
饼皮
340克牛奶
430克鸡蛋（全蛋）
85克黄油
85克低粉
20克木薯淀粉
12克可可粉
30克糖粉
75克水饴
2克盐
奶油夹馅
120克淡奶油a
100克66%黑巧克力a
80克淡奶油b
80克66%黑巧克力b
530克淡奶油c
50克细砂糖
装饰
少许可可粉
做法：
巧克力a切小块，我用的法芙娜66%黑巧
加入淡奶油a，最小火加热至巧克力融化。不要煮开啊，大概四五十度就可以了
边加热边搅拌，很快就融化了，成为这种顺滑的样子
降至手温以后，少量多次加入淡奶油c，并搅拌均匀
加入第一次
第二次
第三次
搅拌
至完全融合就可以了
冷藏备用
巧克力b切小块
加入淡奶油b，小火融化
搅拌至这种顺滑的巧克力酱样子就可以了
冷藏备用
做饼皮的所有原料都在这儿啦
先把木薯淀粉，低筋面粉，可可粉混合过筛，多筛几次，至他们完全混合均匀。没有木薯淀粉可以用玉米淀粉代替，但是木薯淀粉做的饼皮更有韧性，不太一样的口感
牛奶加入切成小块的黄油，小火
加热至黄油融化，温度不要太高，四五十度就可以，黄油融化就停止加热
加入糖粉和盐
加入水饴，搅拌均匀
全蛋打散，鸡蛋按克数算的，不能看几个，我这次用的初生蛋，特别小，一个大约40克多一点，用了10个，普通鸡蛋用不了这么多
加入刚才的牛奶糊
搅拌均匀
加入混合过筛的粉类
搅拌均匀，有一些颗粒没关系，一会儿过筛就没有了。还可以改变一下操作顺序，就更不容易有干的面粉颗粒啦，先加热黄油至融化，然后加入过筛后的粉类，搅拌顺滑以后，加入蛋液和牛奶，最后加入糖粉、盐和水饴，搅拌均匀。这样更不容易有粉类结块，怎样操作看你高兴就可以
多过筛几次，我筛了大概5次，至面糊完全没有颗粒就可以啦。这个量大约能做30张饼皮，我做了31张
法焙客8寸的千层锅，锅子烧热，离开炉灶，然后数10秒，面糊搅拌均匀，舀一些面糊倒入锅里，转两圈，把多余的面糊倒出来
中偏小的火，我家炉灶大概这样。不要用最小火，会比较慢，也不要太大，容易糊
不停的转动锅子，使面糊受热均匀，你会看到慢慢的起来一些小气泡
等小气泡有大约一半变成中等气泡，就可以啦，不要等气泡太大，可能那会儿就有些过了
用刮刀把边缘翘起来
然后锅子倒扣，直接就整张掉在硅胶垫上面了。你能看出来，非常薄，很通透，也不会糊
然后开始重复这个步骤，锅子加热，从灶上拿开，等10秒，舀入面糊，转两圈把多余的倒出来，加热。每次舀面糊之前都要把盆里的面糊搅拌均匀
等饼皮不烫手了，就可以摞在一起，不然摊开放可能导致水分流失比较多，饼皮变脆
找一个八寸慕斯圈，或者其他八寸模具，我用的八寸圆模的底，
用刀把多余的边边角角都切下去
尽量圆一点，做出来好看
看，每一张都很薄，我做了31张饼皮。做好以后放冰箱冷藏，一定要等凉透了再组装，不然饼皮的温度可能导致奶油加入融化
巧克力淡奶油加入50克细砂糖，我感觉这个糖量刚好，不甜，略微能吃出巧克力的苦味。
打至六到七分发时，加入巧克力酱，冷藏后的巧克力酱会变得比较硬，没关系，很容易就打散了
低速搅打均匀，其实可以打的硬一点，因为到后面淡奶油可能会有点融，变得软一些。但也不要太硬，太硬了抹起来比较容易起渣（可能是灯光的原因，图片拍出来这个鬼颜色）
拿一个纸托，中间涂一丢丢淡奶油，固定第一张饼皮，防止一会儿抹奶油的时候饼皮移位。我的八寸纸托用完了，用的6寸，下面放了一层烘焙玻璃纸
放一张饼皮
称30克奶油放在中间
然后慢慢涂抹均匀，尽量往四周推，否则到最后中间奶油多，边上少的话，成品中间凸出来，四周凹下去，不太好看。做几层，就用刮板或者抹刀，把侧面的奶油抹一下，这样放饼皮的时候比较容易对齐
重复抹奶油，放饼皮的步骤，直到最后一张饼皮，放入冰箱冷藏四小时以上定型，冷藏过夜也可以
筛一层可可粉装饰一下，你也可以裱花装饰，都可以的
切的时候刀沾一下热水，擦干再切，边缘会比较好看
吃一口，超级浓郁，胖也要吃
百变棉花糖:巧克力奶、巧克力布丁、巧克力冰淇淋任你选择
棉花糖快硬了，为了把它消耗掉，按照微博上的方子做了巧克力布丁。
意外的发现可以用这个冻做成冰激凌和巧克力奶。（方法看结尾哦）
用料：
50克棉花糖
小半板黑巧克力
150克牛奶
做法：
牛奶和棉花糖下锅，小火使棉花糖化干净。
不关火，加入巧克力，化干净以后把所有液体倒在碗里。
我做的是布丁，冰箱冷藏5h后拿出即可。
（橘子叶和饼干渣灵魂摆盘）
炒胡萝卜丝
简单有营养又健康~甜甜的~
【比胡萝卜玉米排骨汤里面的好吃一万倍！（煮汤的胡萝卜有种特殊的腥味儿...）】
也是我小时候第一次做菜所做的菜了！
用料：
胡萝卜
盐
蒜
做法：
胡萝卜洗净，切丝。
拍两个蒜头。
热油锅，下蒜头爆香。
倒入胡萝卜丝，翻炒，加一点儿盐。翻炒，起锅~
菲力牛排+意大利面
用料：
一袋牛排
适量意大利面
适量洋葱
适量番茄酱
两片胡萝卜
做法：
半成品，懒人必备哦！
直接放电饼铛煎熟，倒入配套的黑胡椒酱一袋，然后煮好了意大利面，切一点洋葱丝炝锅，放面，放番茄酱，翻炒出锅了！！！！
不够吃的可以多煎几个鸡蛋哦！
墨鱼大烤
用料：
200克猪腿肉
500克墨鱼
25克大葱
50克腐乳
15克黄酒
豌豆10克淀粉
10克香油
5克姜
15克白砂糖
1克味精
65克猪油
做法：
猪腿肉去皮，用水洗净，切成约6厘米长，4厘米宽，0。5厘米厚的片，墨鱼去头，去皮，去内脏，洗净，切成一肉片规格相同的长方片 2。将炒锅烧热，放清水1000克煮沸，将鱼片入锅煮沸后，用漏勺捞起，放在清水中漂冷 3。原锅去水上火烧热，用熟猪油滑锅后，留余油25克，下姜片，葱段，煸出香味，投入墨鱼片，肉片煸炒，烹绍酒，加鲜汤，在旺火上烧两分钟 4。将锅端至小火上焖30分钟，拣去葱，姜，加乳腐卤，白糖，味精，再用旺火收浓汤汁，用湿淀粉着腻，并使卤汁均匀地紧包在墨鱼片和肉片上，加葱段，淋麻油，起锅装盘即成
咖喱虾
用料：
半个洋葱
1个土豆
1斤罗氏虾（即大头虾）
四小块百梦多咖喱（原味）
适量青红菜椒
100ml椰浆
20克淡奶油
适量淀粉
做法：
虾简单处理一下虾须、虾脚，开边去虾肠后，裹上一层薄薄的淀粉。锅里热油，油热后转中小火，将虾放进去稍稍煎炸一下，至颜色转红即可。
锅里留底油，将切块的土豆、洋葱以及青红菜椒放进去炒香。再放水没过食材，大火煮开转小火煮十分钟，先将土豆煮一下，这样最后成品时土豆才会糯糯的，而虾却不会煮得太老。
放咖喱、椰浆和淡奶油，根据自己的喜好增加水量，想要多点咖喱汁拌饭的可以放多一点水。
至于咖喱，我用的是百梦多咖喱，一盒里边有两小盒，一小盒有六格，我用了四格，具体如上图。
椰浆和淡奶油大家可以根据自己的口味进行调整，我们家比较喜欢椰浆，没那么喜欢淡奶油，尤其橦宝和榆宝的爸爸，有乳糖不耐症，所以我放的椰浆多一点，淡奶油只放了一丢丢。
一边将水煮开一边将咖喱搅融，然后把虾放进去，煮开后转小火煮十分钟即可，期间时不时搅拌一下防止糊锅。如果水不小心放得太多，最后还可以大火收个汁，让咖喱汁浓稠一些。
开吃。
牙签肉串
本来计划过年回来烤串的，还备了木炭，结果赶上疫情，就没太多雅兴了，看着调料，没事就想起来做个牙签肉吃吃，奢侈一把
用料：
根牙签
勺生抽
克盐
克（可以不放）糖
根葱
勺孜然粉
勺料酒
勺辣椒粉
勺淀粉
都是可以的，不要带筋，不然就嚼不动的羊肉，猪肉，牛肉
做法：
因为没想写菜谱 没留图
1.把肉切成长条，不要太厚，就像平时炒肉片那样，也不要太宽，也不要太长，比牙签稍短
把肉片放碗里，放少许料酒腌制一会，再放生抽，少许白糖（一点点调味，不放也是可以的）抓匀，放淀粉腌制十几分钟或者半小时都可以
把腌制好的肉片给少许盐，这里盐调好咸淡就可以了（后给盐是为了防止腌制的肉变老）
放孜然粉，根据个人喜好，放辣椒粉，抓捏均匀
牙签可以洗一下，开水烫一下，当然你认为没必要也是可以的
穿肉，有个小窍门，把肉片摊开，用大拇指和食指捏住（我临时用我家炒过的肉片作教材的）
捏住肉片，牙签往上穿，穿一段手往上移动，不要穿成蚯蚓钻土的，那就没有灵魂了😜
碎肉和小块可以凑拼一串，穿好应该是一片片的，不是一坨坨的
如果觉得孜然粉不够多，这时候可以用穿好的肉片两面粘粉，压实
炸串，倒油，可以分次炸，也可以一次倒满够炸一盘的量（个人觉得浪费油），分次还可以总结下经验，一次炸不好，再次掌握好火候，油稍热就可以下锅，不要等油太热，不然就容易焦糊
炸好撒点香葱，我家没得，没有撒，后来才知道别人家菜地老多了😍
天麻山药猪肚汤
用料：
半个猪肚
1根山药
适量天麻
适量党参
适量莲子
做法：
洗净猪肚：生鲜猪肚用分别用盐和面粉擦两到三次去除猪肚的膻味和粘液
冷水入锅煮开：生猪肚不好切，容易滑刀，所以将猪肚放入锅中煮一会发硬以后捞出切比较方便
切好后的猪肚与天麻、党参、一齐放进沙锅中中火烧开转小火一直炖煮两个小时左右。之后放入盐和料酒调味
双莓乳酪慕斯
趁着表弟生日，我结合了几个方子，搞了个有点复杂的慕斯，这也是我做过的最好吃的慕斯～
海绵蛋糕底配上酸奶乳酪+覆盆子啫喱+草莓乳酪+白巧慕斯，味蕾经历从松软蛋香-清爽乳酪香-浓郁树莓酸果香-酸甜草莓香-甜蜜白巧香，层次非常丰富。其中树莓带有刺激感的酸味绝对是点睛之笔，树莓糖浆是我之前用冷冻果加砂糖柠檬汁熬出来再过滤掉籽，冷冻保存在冰箱里的，可以用树莓果蓉代替。草莓酱也是之前草莓旺季自己熬的，可以用市售果酱代替。
如果不想做得太复杂，取其中两层也足够好吃了，一甜一酸的搭配绝对要比一种口味好吃得多。
酸奶乳酪参考的是http://www.xiachufang.com/recipe/100522599/，白巧慕斯参考了http://www.xiachufang.com/recipe/100556785/，我只是把几种口味结合了起来，方子是8寸活底模的量～
用料：
小嶋老师或者海豚的方子海绵蛋糕（7寸或8寸）
酸奶乳酪糊：
350g奶油奶酪
70g糖粉
260g浓稠酸奶（原味含糖）
17g柠檬汁
18g吉利丁片
260g淡奶油
50g牛奶
覆盆子啫喱：
150g覆盆子糖浆
8g吉利丁片
草莓乳酪糊：
一半多些，约530g酸奶乳酪糊
50g（根据颜色、口味调整用量）草莓酱
白巧慕斯糊：
75g牛奶
15g白砂糖
1个蛋黄
3g吉利丁片
40g白巧克力
70g淡奶油
做法：
切面如图，相信大家一看分层就懂啦～
先烤一个海绵蛋糕，晾凉后分1.5cm厚的片，直径小于8寸就好。
制作奶酪糊1：
软化的奶油奶酪加糖粉放入容器打发至光滑无颗粒，加入浓稠酸奶和柠檬汁搅匀。吉利丁片泡软后沥干水分，加入50ML牛奶微波炉加热融化，加入奶酪糊里拌匀。
制作奶酪糊2：
淡奶油坐冰水打发至6、7分发的状态，倒入奶酪糊中拌匀。取其中530g左右的奶酪糊，加入草莓酱拌匀，根据颜色、口味调整草莓酱的用量。另一份原味即为乳酪慕斯层。
模具（我用的8寸活底模）中垫张油纸，放入海绵蛋糕片，倒入原味奶酪糊，放入冰箱冷冻层30分钟至奶酪层凝固。
冷冻的时间做覆盆子啫喱：
吉利丁片泡软后沥干水分，加入覆盆子糖浆，微波加热至融化，室温冷却。
拿出凝固好的慕斯倒入覆盆子啫喱冷冻30分钟。拿出来倒入草莓奶酪糊，再冷冻30分钟。
（由于是晚上开始做这款慕斯的，到这一步我没用冷冻，而是4度冷藏过夜）
冷冻的时间做白巧慕斯糊：
将白巧克力切碎，泡软吉利丁，淡奶油打发到7分发待用。
制作安格斯酱（有点像卡仕达的流程）。用小锅将牛奶和一半量的砂糖煮沸，再将剩下的砂糖和蛋黄放入搅拌盆内充分搅拌，然后将小锅内的一半量的牛奶倒入搅拌盆中，用打蛋器稍微搅拌后倒回小锅里，充分搅拌后转为小火，用耐热的橡皮刮刀不停搅拌。做出法式浓汤的浓稠感后，安格斯酱就完成了（83度左右）。关火后放入已用水泡软的吉利丁，利用余温将其融化。
将安格斯酱分2次加入切碎的白巧克力中，每次加入时都要用打蛋器充分搅拌，至呈现光泽的顺滑状态。
将搅拌盆坐冰水，冷却搅拌至出现浓稠感，然后将打发好的奶油分两次加入，用刮刀翻拌均匀。
最后拿出冻好的慕斯倒入白巧慕斯糊，放冰箱冷藏2小时以上。
至此，这款慕斯的所有分层都完成啦~
脱模和表面装饰：
我参照了Tinng的圣安娜花嘴装饰Idea，http://www.xiachufang.com/recipe/100596172/，方法简单成品非常美貌。我用覆盆子糖浆稀释后做的红色啫喱，冷藏凝固后脱模，脱模的方法应该不用细说了吧～再用九成打发的淡奶油圣安娜花嘴挤花，最后摆上水果和插排。
你也可以按自己的喜好来装饰啦～
肉松手撕面包
来自微课老师的配方，记录在下厨房以便下次想吃就不用到处找配方啦
用料：
中种面团：
175克高筋面粉
2.5克酵母
105克水
主面团：
75克高筋面粉
25克蛋液
30克水
3克盐
30克白糖
12克奶粉
25克黄油
表面辅料：
适量蛋液（刷）
适量肉松
适量葱花
适量沙拉
做法：
中种材料混合揉至光滑状态，保鲜膜盖好放冰箱冷藏发酵17小时以上（冬天先室温发酵半小时，为了让酵母能够充分活跃起来，再放冰箱冷藏发酵），或者室温发酵4小时（用室温发酵只需要把面团揉均匀即可，无需很光滑）
这是冷藏发酵完成的状态，非常光滑圆润
内部呈蜂窝状
主面团中除了黄油以外的所有材料称入面包桶内，再将发酵好的中种面团撕碎放入面包桶
开启和面程序，揉至能拉出厚厚的膜
加入提前室温软化的黄油
继续揉至能拉出很薄不易破的手套膜，将面团整圆盖保鲜膜发酵
发酵至2-3倍大，看状态
用擀面杖擀成长方形面片
抹一层沙拉酱，撒上肉松，切成7-8等份长条
再切成跟模具宽度差不多的方块，整齐排放在模具内（八寸中空模）
烤箱开启发酵功能，发酵60分钟，取出刷上一层蛋液，撒一层肉松和适量葱花，同时预热烤箱
上火120下火170烤制25分钟（我家烤箱温度偏高，请根据自家烤箱设定温度，不同的模具受热也不同）
我喜欢放点沙拉酱，在烤制15分钟之后取出淋上沙拉酱，再撒上点葱花跟肉松，继续回炉烤
出炉啦
非常松软好吃
换一个造型也不错
好看又好吃
鸡公煲
用料：
鸡腿4、鸡翅8鸡腿、鸡翅
2勺料酒
2勺生抽
适量葱姜蒜
1勺豆瓣酱
适量花椒、干辣椒
1勺甜面酱
1勺白糖
1罐百威低罐啤酒
适量香菇、芹菜、青椒、洋葱
适量香菜
适量胡椒粉
做法：
鸡腿鸡翅剁块加入2勺料酒、2勺生抽、适量胡椒粉抓匀腌制20分钟
热油加鸡腿鸡翅肉块煎至两面金黄盛出备用
热油放葱姜蒜，加入1勺豆瓣酱、花椒、干辣椒炒均放入鸡肉，之后放1勺甜面酱、1勺糖炒均匀倒入啤酒焖10分钟
10分钟后放入香菇、芹菜、洋葱、青椒炒均再焖5分钟放入香菜出锅
台湾卤肉饭
端午小长假去了武汉，在满满家楼下的永和豆浆吃了碗台湾卤肉饭，一下子爱上这种味道，搜了方子，无难度，第一次做很成功。可以一次多做点，放在冰箱里，早上用来拌面，或者不想做菜，热一下用来拌饭也是很不错的。
用料：
500g五花肉
小半个洋葱
4瓣大蒜
一小块生姜
2汤匙生抽
2汤匙老抽
1个八角
适量（我家是瓶装的那种，我倒了五下）五香粉
适量料酒
1小块（我用的老冰糖，一小块，刚刚好有点调味，但又不腻）冰糖
做法：
1 五花肉需要解冻的解冻（提前从冷冻室放到冷藏室解冻可以最大限度保留肉的鲜美），不需要解冻的这步可以省去。解冻后，切成1cm左右小方条
2  五花肉解冻时，把洋葱、大蒜、生姜，分别切成丁，放在碗里待用。
3  把生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、五香粉、八角、冰糖放在一个碗里，拌匀 待用。
4  热锅下油，小火，把洋葱、大蒜、生姜丁一起下锅炒出香味。然后下五花肉，炒至肉发紧。
往锅里倒入3中的调味汁，和五花肉拌匀。然后加入适量温水（我加的开水），水稍微过五花肉就可以 也可以多放一点。
大火煮开入砂锅，然后小火煲1个小时（可以放两个去壳鸡蛋 鸡蛋要提前煮熟）
椰浆椰子油椰蓉面包--低卡低脂无糖
椰蓉面包的香味真是让人无法抗拒，可是外面卖的椰蓉面包简直是整个面包店热量最高的存在啊QAQ 所以特别想吃椰蓉面包的我机智的创造了这款无糖、低油、天然、原味、健康、无负担、放心吃的原香椰蓉面包～

这个配方的椰蓉馅使用的是未经加工的天然原味椰蓉，黄油替换成椰子油，白糖替换成天然甜味剂赤藓糖醇和甜叶菊，淡奶油替换成牛奶，整个面包由原味的椰浆椰蓉椰油鸡蛋牛奶组成，不健康的东西一点都没有哦
(*¯︶¯*)


***关于材料替换和尺寸：
*椰蓉不能用一般烘焙店里卖的加了黄油和糖的那种调味椰蓉，要用未加工过的原味椰蓉，吃起来只有淡淡椰肉味的那种。
*理论上椰子油可以用黄油替代。
*理论上天然代糖可以用普通白糖替代
但是！但是！但是！
这个方子的特点就是健康无负担，材料天然原味，香味全部来自食物本身，使用大量白糖黄油以及调味椰蓉的方子有很多，但这么有特点的就我一个(♯｀∧´)
*配方可以放满28*32cm烤盘
用料：
------面包部分：
220克椰浆
80克牛奶
30g椰子油
2个全蛋
4克盐
35g赤藓糖醇+甜叶菊
500g高筋面粉
5g酵母
------椰蓉部分：
30g椰子油
25g赤藓糖醇+甜叶菊
1个全蛋
70g牛奶
65g椰蓉
2个蛋黄（刷蛋液用）
做法：
把面包部分的材料按照先湿后干的顺序放进面包机或厨师机，糖盐放对角线，面粉盖住水面，顶部挖小洞放入酵母
*由于各品牌椰浆浓度相差比较大，面粉吸水性也不同，因此液体先预留一点不要一开始全部放下去，等开始和面后再看情况添加，我使用的是泰国丽尔泰椰浆，没有添加黄原胶，所以偏稀
*如果椰浆稍微不够可以用牛奶来凑，液体总量一致即可，但是至少要保持有200ml以上的椰浆
开启和面程序30分钟，夏天需要开盖和面，防止机器运行温度过高杀死酵母
*待面团变成光滑的圆球，既不掉渣也不过分软榻即可，这个配方的水分比较多，面团会稍有点粘手

和好面后在面包机内开启发酵模式进行一发，时长30分钟，发至面团两倍大，手指粘粉戳洞既不回缩也不继续凹陷即是发酵完成。
图上这种情况是还没发好的，我一开始觉得天热没开电，拿出来看还没发好，后来又放回去发了十分钟。
*如果室温达到35度以上可以关掉电源把面包机盖子盖上室温发酵
利用刚刚和面和发酵的时间来做椰蓉馅，把20g椰子油、25g赤藓糖醇+甜叶菊、1个鸡蛋、70g牛奶按顺序放入打蛋盆，每种拌匀后才可以放下一种，最后放入65g椰蓉，拌匀待用。

把发酵好的面团分成两份，擀成长方形，多余的边角可以切掉，也可以不切，区别是做出来的是方头还是圆头
把椰蓉馅铺满面饼右边三分之二的位置，先把左边没有椰蓉的部分向右折叠，然后再向右折叠一次
折好后形成一个长方形，用擀面杖把它稍微压扁压实一些
用刀子或切面板横向切成两厘米宽的条形，双手拉住两边扭两次，扭的过程中椰蓉会掉下来一些，不要紧，扭好之后在掉落的椰蓉上打个滚，把椰蓉粘回面包上，这样更好吃～
放进烤箱开低温发酵模式，38度40分钟，发到两倍大白白胖胖的就可以了
取出刷蛋黄液，再撒一些椰蓉，这样烤出来表面才会金灿灿的～
上火170度，下火190度，放在烤箱中下层，五分钟后盖锡纸继续烤，全程20-25分钟，最后要在旁边看着哦，椰蓉还蛮容易焦的
超赞！