xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩国泡菜面
一款味道很浓的百变面

特别适合宵夜哈哈哈哈

快来学起来吧。

喜欢可以加我微信于我分享你的经验哟
用料：
1袋袋装韩国泡菜
几颗芝士丸子
几颗牛肉丸
几片午餐肉或者三文治肉
几块大葱
少许酱油
一小颗土豆
做法：
1:  前期准备工作

   丸子切半
  午餐肉切片（根据自己喜好的大小）
  小土豆切粒（根据自己喜好的大小）
  大葱切滚刀块
   
烧一些热水
锅内热油

放入丸子、午餐肉、大葱、土豆等下锅翻炒一会

加入图中的韩国泡菜翻炒（可适量加一些泡菜汁）

将事前烧好的热水加入煮开
 待水开后加入适量面条

（可以是这种面也可以是方便面那种，看自己喜欢）


ps：如果不喜欢面粘稠的话，可以先烧一锅热水把面煮一下去掉一些面粉，不过不要煮熟否则影响入味

 待面条煮熟加入适量酱油调味 就完成啦🎉🎉🎉
提拉米苏
用料：
250克雀巢淡奶油
30克即溶咖啡
500克马斯卡邦芝士
45克朗姆酒
50克细砂糖
4个蛋黄
3片吉利丁片
250克热开水
10片手指饼干
适量可可粉
做法：
准备模具
底部铺一片手指饼干，在上面扫上咖啡酒糖液
将蛋黄与细砂糖放入大盘中，隔水加热打发至乳白色
吉利丁片泡软后，加入蛋黄糊中搅拌至融化
加入马斯卡邦芝士拌匀
再倒入隔冰加糖打至六分发的鲜奶油拌匀成芝士糊
用勺子将芝士糊盛入模具中，再铺上一层蘸上咖啡酒糖液的手指饼干，再铺上一层芝士糊
将模具放入冰箱中，冷藏三、四个小时，撒上可可粉装饰即可
兰熏粉箨
春天贡献了所有的鲜甜，宣威人民贡献了美味的火腿，
而我与我的菜谱毫无技巧。
我只是想自己上传一道菜，自己给菜品取个名字。
用料：
新鲜竹笋 一半
宣威火腿 适量
做法：
真的没什么，都切片就对了，薄和摆放整齐都会增加美观程度，错落有致也有另一种风度口感的风情。
真的没什么，蒸就对了，一路大火三十分钟。出锅。千万不要再加盐了，相信你的火腿。
吃就对了，趁热吃。下面的可能会很咸，我晚上煮成了一碗面。
烧烤味的炒土豆
柔宝：妈咪，我想吃烧烤，烤土豆！
妈咪：不行！烧烤不健康！
柔宝：我想吃嘛，求你了求你了@_@…
天生最躲不过的就是别人求我，谁让我这么心软呢～_～!
妈咪：好吧，那妈妈在家给你做，绝对比外面好吃😋
用料：
N个（个人喜欢，我用13个小土豆）大/小土豆
1小块（可以不放，中午刚好剩下的）牛肉/腩
3根香菜
2-3小勺孜然
1小勺（女儿吃不了很辣）辣椒粉或面
1-2小勺芝麻
1小勺糖
半小勺小勺盐
3小勺酱油
2小勺蚝油
1小勺淀粉
做法：
牛肉切薄片、切丝自己喜欢💕放1勺糖，1勺酱油，1勺淀粉抓匀备用，有冰箱冷藏更好
土豆去皮，是不是样子有些不一样(*^_^*)，一开始用刀刮，本来就小，削的话太浪费了，像我这么省的人是不会用削滴，但后来…好累，改削了(⌒▽⌒)
先切走一片，底平了你才能让它坐稳切片，要不滚来滚去的一不小心切到手了，咳咳，我们的配料有牛肉了，其他的肉可以不加的(*^o^*)
全部切这么薄，要是问我为什么？容易熟呀(｡ì _ í｡)
先小火炒下孜然，芝麻，辣椒面，炒香就行
热锅下牛肉，摊开，中火，别动了，基本变色了再翻炒下，断生就行，这样能很好的锁住汁水，嫩呀
勺出来放碟子备用
放比平时炒菜多一点的油，翻炒土豆
一边煎炒一边盖盖子闷，熟的快
土豆熟了放入盐，酱油，蚝油和之前炒香的孜然辣椒面芝麻，翻炒均匀加入牛肉及香菜翻炒均匀即可，出锅了(*^o^*)

柔宝说这个比外面烧烤的还好吃😋
开吃(o^^o)
简单汉堡肉
最简单最快手的汉堡肉～你只需要三分肥七分瘦猪肉、香菇还有胡萝卜！做成黑椒、番茄或者其它口味的汁都可以哟！
用料：
适量三分肥七分瘦猪肉
适量胡萝卜碎粒
适量香菇碎粒
少许盐
适量黑胡椒汁
少许生粉
做法：
要选三分肥七分瘦的猪肉最好，这样的猪肉吃的时候更滑！猪肉剁好，其它材料也切细碎。
材料放进同一个大碗中。
加少许盐和生粉（勾芡用），搅拌均匀以后，肉团最好摔打一下，这样肉更好吃！
肉饼搓成圆形，压扁，下锅小火煎
两面煎至微焦以后，加入黑胡椒汁和少量水（我这个是市售的黑胡椒汁，方便的很）
盖上盖，小火煮至肉饼熟，黑胡椒汁收至稠即可！
煮好以后其实当肉饼吃也是很好吃的啦(≧▽≦)
夹个汉堡当然也是最好！
肉嫩多汁啊！
蒜蓉粉丝蒸生蚝
用料：
1把粉丝
一大个蒜
10克油
2勺酱油
一小勺盐
2个辣椒
25之生蚝
做法：
洗外壳，撬壳
清水洗一遍里面，再加面粉洗，最后过一次水，我是把壳去掉的，也可以带壳
剁蒜，剁椒。再用油爆炒，最后加盐、酱油，出锅，放生蚝上面。
我这个生蚝下面放了粉丝😜，然后大火蒸4-5分钟就OK啦，真的好吃
简单快手小孩爱吃的酸奶水果雪糕冰激凌🍦
女儿特别喜欢吃冷的，自己在家简单方便给她做些雪糕，其实只是改变了状态，女儿很开心
用料：
50克酸奶
1个橙子🍊
做法：
准备好模具
一个橙子🍊和圆柚精油，因为现在的水果几乎都没什么味道
橙子🍊切片
模具中先倒入酸奶
橙子🍊摆在上面，喜欢什么水果可以添加什么水果
装好后放入冰箱里冷冻就可以了🤟
美的10L烤箱家庭版戚风蛋糕8寸
用料：
4个1.蛋黄
60克玉米油
63克牛奶
27克细砂糖
81克低筋粉
9克玉米淀粉
4个2.蛋清 
40克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
全部准备的用料
玉米油，牛奶，细砂糖放在一个盘里
搅拌均匀
低筋粉，玉米淀粉过筛，放入牛奶玉米油细砂糖里。
成Z字型，搅拌均匀即可，注意不需要多搅拌，避免搅出面筋出来，放置一边待用。
蛋白单独放在无油无水的盘里，加入柠檬汁。
蛋清加入细砂糖搅拌均匀。细砂糖可分三次放，我比较懒直接全放了，我自己觉得味道都一样。
蛋清打发成这种倒三角状态，即可，放置一边待用。
蛋黄加入低筋粉的盆里。
成Z字型搅拌，
搅拌均匀即可。
将打发后的蛋白三分之一加入蛋黄里。
从底部往上翻，顺时针搅拌。搅拌均匀。注意一定要均匀。
将搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白里，搅拌。
搅拌均匀。
最后倒入模具中，入炉之前在地上震几下，把小气泡震出来。进炉130度60分钟。
出炉～出炉后正面向上震一下，方便脱模。
震完后在倒扣，放凉。
脱模，戚风蛋糕就做好了～开吃吧！
无水老式蛋糕
用料：
4个鸡蛋
125克低筋面粉
30克玉米油
85克细砂糖
做法：
鸡蛋从冰箱拿出回温，我比较着急，就打在盆里回温
细砂糖85克
回温后的鸡蛋和细砂糖混合，电动打蛋器搅打
用电动打蛋器打发，打到纹路在5秒之内消失
低筋面粉过筛，和鸡蛋液混合
将玉米油和搅拌好的面糊混合，可以烤箱预热
烤箱设置温度，190度，25分钟
纸杯装面糊，8分满就可以。 因为临时起意，家里没有模具，所以纸杯下面放的硬质的蛋挞模具，保证装了面糊的纸杯不会散掉
叮咚，出炉了，表面裂开的蛋糕是因为面糊装的太多了，烤箱温度有点高了，下次试试180度应该可以了，大家根据自己家烤箱的脾气调整吧。
不吹嘘，真挺好吃的(๑´ڡ`๑)
瘦肉炒生菜
生菜为什么要用泡的呢，是因为我比较喜欢吃泡面，有一次直接把生菜和泡面直接泡着吃，感觉生菜脆脆的味道不错，所以就泡着了
用料：
适量生菜
3瓣蒜
150克瘦肉
1勺老抽
1勺蚝油
3小勺生粉
适量植物油
适量鸡精
1小勺生抽
做法：
生菜洗净用开水如图泡一下，喜欢脆的就泡一至二分钟就可以
蒜拍碎切成蒜蓉，瘦肉切片下两勺生粉一小勺植物油一小勺生抽（老抽也可以）然后抓均，一勺生粉一勺蚝油一勺老抽兑成芡水
好了，现在热锅下油，先下蒜蓉爆香然后下瘦肉翻炒至变色（瘦肉差不多30秒左右就可以了）之后下芡水煮开
最后生菜摆盘酱汁倒上去，大功告成
蒜茸剁椒花甲
这道菜做法简单，但很关键一点，就是要保证这花甲没有沙子！否则，味道再好，咬到沙子的感觉总不好！我妈都是早上去买，同时会装回养花甲的海水，回家后继续养着，到了中午做饭时能吐出好多沙子来~
用料：
花甲
蒜头
剁椒
做法：
锅中热油，放入蒜茸爆香
倒入花甲，翻炒至壳变色
加入剁椒，翻炒一会儿，然后倒入清水盖上锅盖煮
等花甲都开壳了，即可~
普通面粉面包
上班的时候每天忙的晕头转向，就想要是能给我一天时间什么也不想，就在厨房里安安静静的做一做小点心该多好，现在愿望实现了😄，每天在家没事把自己关在厨房里，钻研各种烘培点心，进了烘培的坑，各种材料已备好，开始折腾。珍惜不上班的时光，去实现未完成的愿望💪
用料：
600克普通面粉
3个也可以在多放鸡蛋
适量牛奶
6克酵母
150克随意增减细砂糖 
50克黄油
适量肉松
适量沙拉酱
适量黑芝麻
做法：
除了黄油其他材料放在一起揉成面团，酵母也可以提前用温水化开倒进面了。面团揉好后加入黄油接着揉均匀。
面团醒发到两倍大，不回缩，不粘手
切成大小均匀的小剂子，用擀面棍擀成牛舌状，放入自己喜欢的馅料，我放了肉松和沙拉酱，不放也可以，然后从上到下卷起来，两边封口处捏紧
入烤盘，上边刷蛋黄，撒黑芝麻。
烤箱提前预热，180度上下火，30分钟，我的30分钟没上色，就又加了5分钟上色
肉松面包，凉了以后也很宣软。
蜜汁红烧翅中
甜甜的味道，真的很好吃😋
用料：
8个鸡翅中
1勺蜂蜜
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
3勺料酒
适量葱姜蒜
做法：
鸡翅解冻洗净，每面划两刀
冷水下锅放葱姜，2勺料酒，大火煮开，煮两分钟去血末，捞出洗净沥干
热油（不需太多油）下鸡翅，中火煎至两面金黄盛出备用
另起油锅，葱姜蒜爆香，下入煎好的鸡翅，加入一勺蜂蜜翻炒均匀，加入一勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油炒匀
加入开水，没过鸡翅即可，中火开始炖
水蒸发至一般左右尝下味道根据自己的口味再调下味，然后大火收汁
盛盘，撒上葱花，完成✅
卡通包
绿色营养，纯手工。招学员加V
qim1229
用料：
克500中筋面粉
1甜花根，红萝卜
20克牛奶
做法：
把打菜成汁加到面粉，放牛奶加五克酵母
先榨西瓜汁
用料：
1个西瓜
30千克冰块
做法：
吧西瓜籽，用小勺挖出西瓜瓤放入碗中。然后将西瓜瓤放入1千克冰块中。然后将西瓜瓤放入冰箱冷藏（冷藏的步骤也可以省略）
榨汁机里放入西瓜瓤，2千克冰块（有喜欢更甜的就放入少许冰糖，）加入凉开水开3档30秒即可（没有冰块可不放）记得交作业哦！
番茄牛肉汤
用料：
牛肉
番茄
红萝卜
土豆
葱白
姜
料酒
水
少量酱油
盐
做法：
牛肉切小块加料酒焯水，番茄切块
将焯过水的牛肉放入紫砂锅，加适量的清水，放入一半的番茄和姜，还有葱白。再倒入少量的酱油
开高火炖两个半小时
两个半小时后，加入剩下的番茄和已经切小块的土豆红萝卜。再炖一小时。最后加入盐，调味即可
鸡块炖冬瓜
在网上找到的食谱，很好吃，我喜欢吃里面的冬瓜，吸收了鸡的香味，特别下饭也不腻~
用料：
300克鸡肉
300克冬瓜
2粒蒜
1块姜丝
1根红椒
做法：
鸡肉洗净斩块
冬瓜去皮后切块
锅内热油爆香姜丝蒜米后倒入鸡块翻炒
加适量料酒
加一勺盐和半勺白砂糖
把冬瓜倒入锅内，加适量生抽和少许老抽
加半碗水盖上锅盖炖煮，待鸡肉和冬瓜都软烂熟了开锅倒入红椒片即可
干煸豆角
干煸豆角
用料：
豆角
肉末
辣椒
蒜末
做法：
豆角焯水变绿捞出
辣椒蒜末
加肉末炒熟加盐糖胡椒粉 倒入豆角
泡椒凤爪
用料：
二斤鸡爪
适量葱
适量姜
一小袋小米辣
一瓶香糟卤
适量花椒
适量盐
适量糖
适量白醋
做法：
将鸡爪洗干净，去指甲。
洗干净鸡爪放锅里，倒入没过鸡爪的水，加葱，姜，花椒少许，煮20分钟。
捞出鸡爪，用冷水冲洗，直到没有粘液。
把鸡爪切成三块。
找一个容器，装入鸡爪。倒入小米辣，香糟卤，花椒，糖，盐。
灵芝腰花浸乳鸽
此汤以名贵中药为汤料，配以乳鸽，猪腰。既保留乳鸽的原汁原味，又保留了猪腰的爽滑，无腥味的特点，色香美味，营养丰富，为秋冬进补之佳品。
用料：
1只乳鸽
1只猪腰
15g灵芝
15g党参
10g杞子
8个红枣
3片生姜
1片陈皮
适量黄酒
做法：
乳鸽洗净，开膛去内脏，备用。
猪腰开两边，切开内层白色部分，开水氽焯，备用。
灵芝、党参、杞子、红枣、陈皮、生姜放入汤煲中，加入6碗水，武火烧开，转文火煲半小时。
放入乳鸽和猪腰，转用武火烧开，熄火，加入黄酒，盖上盖子闷10分钟。
放入盐调味即可。喝汤，吃肉。
【木木の小食光】自制冰淇淋（多种口味）
视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XOTQ3NTgwMjk2.html?from=y1.7-1.2

配方量比较大，建议减半制作。

你还可以加入各种干果、香草精、MM豆等等做成其他口味的冰淇淋~
用料：
#基础原味冰淇淋
140克细砂糖
100克水
8个蛋黄（常温）
720克淡奶油
#多种口味用料
奥利奥饼干碎适量奥利奥口味
草莓酱适量草莓口味
抹茶粉适量抹茶口味
熟烂香蕉1根香蕉口味
巧克力甘纳许适量巧克力口味
做法：
将细砂糖倒入到蛋黄中，不开动电动打蛋器的情况下，稍稍混合均匀，防止打发时细砂糖飞溅。
倒入清水，稍微搅拌。
开动电动打蛋器将蛋黄打发至颜色变浅，体积膨胀，出现明显纹路即可。
打发淡奶油到八分发，出现明显纹路，稍有流动性即可。
将淡奶油和蛋黄糊混合均匀即可，切忌搅拌过度。至此，基础原味冰淇淋就制作好了，把冰淇淋糊倒入到容器中，冷冻3-5小时即可。
奥利奥口味：在原味冰淇淋中加入适量的奥利奥饼干碎，混合均匀，做成奥利奥口味冰淇淋。
草莓口味：在原味冰淇淋中加入适量的草莓酱或者用新鲜草莓捣成的果泥，混合均匀，做成草莓口味冰淇淋。
草莓口味：在原味冰淇淋中加入适量的抹茶粉，混合均匀，做成抹茶口味冰淇淋。注意抹茶粉不要放太多，会发苦。
香蕉口味：将熟烂的香蕉捣成果泥，加入到原味冰淇淋中，混合均匀，做成香蕉口味冰淇淋。尽量用熟烂的香蕉，味道浓郁，非常惊艳。
巧克力口味：可以直接用现成的巧克力酱或把巧克力融化，混合均匀。我是用的巧克力甘纳许（50克淡奶油加热到沸腾之后，倒入50克巧克力，搅拌均匀，制成甘纳许），我喜欢吃黑巧克力，用的是70%的法芙娜巧克力，味道香醇浓厚。
加上原味，一共6种口味，冷冻3个小时以上就可以食用啦~
白灼芦笋
一道清脆爽口的素菜，简单而又不低端，为你的待客菜单多一个选择。
用料：
500g芦笋
5～6瓣大蒜头
3个红尖椒
大片3片姜
4勺白糖
半勺盐
少许生抽
少许耗油
少许香油
少许色拉油
做法：
将芦笋洗净，切去根部约3厘米左右扔掉（看实际情况而定，如果买的芦笋根部很嫩就不用切了）。将剩余芦笋一切两段，带头部那段不用管，剩下那段用去皮器将皮刨掉，一般来说不去皮吃的感觉就跟吃甘蔗不去皮的感觉一样，所以要去皮，除非很嫩。
调酱汁。将蒜切末，姜切末，红尖椒切小圈装入小碗中，调入生抽（一品鲜）能盖住碗底，再加一大勺（喝汤用的陶瓷汤匙）耗油，糖2勺，盐半勺，慢慢加纯净水搅拌调匀，边调边尝，至口味感觉偏重即可。
锅中烧开水，加2勺糖，水沸腾后将芦笋放入，焯水30秒取出，再放入备好的冷开水或纯净水里（家里有净水器就方便了），浸一会并稍微搅动，等不热了取出沥水装盘摆盘（浸冷水可以让芦笋保持颜色翠绿，口感脆嫩）。
将调匀的酱汁用勺舀着浇到芦笋上（不用碗直接倒是因为用勺可以浇出自己喜欢的样子，能有卖相），香油少许倒在蒜末上，锅将油烧8分热（刚开始冒烟），将油一半浇在刚才淋香油的部位（也就是蒜末姜末上）爆香，另一半浇在芦笋上，一盘白灼芦笋就大功告成了。
爆炸好吃🔥西红柿炖牛腩（牛肉）番茄牛腩煲❗️好吃到舔碗
味道堪比饭店好吃，跟着做起来吧！
有一股康师傅牛肉面的味道～
番茄汁浓郁，都融入到牛肉里了
味道真的让人流连忘返
开胃下饭，汤汁浓郁！
用料：
500g牛腩
2个西红柿
1根胡萝卜
1个土豆
适量姜
适量葱
3瓣蒜
3个八角
1块桂皮
2片香叶
5块冰糖
适量料酒
适量酱油
适量老抽
5勺盐
适量洋葱
做法：
牛肉洗净切块，2cm左右即可。
锅中加入冷水，漫过牛腩，加入料酒，葱姜，煮出血沫。（煮开沸腾即可）
牛腩捞出控水备用。
葱姜蒜切片，西红柿切块，胡萝卜土豆滚刀切小块。
热油，倒入切好的葱姜蒜、洋葱、爆香，倒入牛腩，加入酱油、老抽、冰糖翻炒。放入西红柿块，炒出汤汁。放八角、香叶、桂皮、白芷，倒入热水漫过牛腩，开始中大火🔥炖起来！（就不配图片了，没有空拍照）酱油跟老抽比例3:1
炖至40分钟左右，快熟了的时候加入5勺盐，煮一会入味。加入土豆块，胡萝卜块。熟了就可以关火了。炖了1个小时。（满屋子都是牛腩的味道，太香了）特别像康师傅西红柿牛腩面的那个味道！
这样西红柿炖牛腩就做好了！汤汁也特别下饭，比饭店的还要好吃！按照我的方子尝试下吧！你绝对不会后悔！
阿达子
夏日消暑吃什么？想做芋圆又嫌太麻烦，那就试试这个低配版的阿达子，比芋圆更简单，Q弹软糯，口感却一点也不输芋圆。还可以加入草莓粉、抹茶粉、紫薯粉等来制作色彩缤纷的阿达子～
用料：
#原味
100g木薯淀粉
60g才烧好的开水
10g（可以不加）白砂糖
#其他味
草莓粉、紫薯粉、抹茶粉均可木薯淀粉中的10g替换成
做法：
准备材料。
开水溶化白砂糖，倒入木薯淀粉里，边倒边快速搅拌成团。开水的温度一定要高，否则不能成团，会变成一团糊。
（这一步太快了，没来得及拍图，看视频）
等温度稍微冷却一点，用手揉成团，再搓成段，再搓成球或者切成小段，这两种形状的我都做了。
锅里下水烧开，加入阿达子大火煮3-5分钟，至浮起就可以捞出了。
放入冷水中，备用。这时会看到表层有一层透明的，超可爱～
我还做了一个草莓味的。
最后加上水果和牛奶拌一拌就可以吃啦。可以多做点，不煮，放冰箱冷冻保存。
三种口味～
混合～
韭菜炒鸡蛋
用料：
200克韭菜
3个鸡蛋
10克盐
10克油
做法：
韭菜洗净，2个鸡蛋搅拌均匀。
起火下油，中温倒入蛋液，用翻炒1分钟后加入韭菜，翻炒30秒即可，加入少量食盐，炒匀后起锅即可。
鲜虾海带豆腐汤
用料：
虾
海带
豆腐
香菜
葱姜
做法：
葱姜虾头爆锅
加入香菇，加入水。等煮沸。
加入海带，虾，豆腐。煮15分钟后，加盐。
ok
韭菜盒
用料：
120g韭菜
2个鸡蛋
适量盐
120g中筋面粉
做法：
面粉，分次倒入水（大约用了50ml）揉成面团
用保鲜膜盖住放一边
韭菜，洗干净，甩出多余水，切末
鸡蛋，加半小勺盐，打散
锅加油，大火快速炒鸡蛋，用铲子切小块
炒鸡蛋放入韭菜，加1小勺盐，搅拌均匀
面团，揉成长粗条，切适量的大小
压平，放入2勺韭菜
包起来，压实边上，用叉子美化一下
锅加油，少许油，中小火煎韭菜，煎到黄金就可以了
方盘枣泥戚风口感蛋糕
参考了下厨房各路神仙的做法，结合我家实际得出这个方子。我用的是28cm方盘，高3cm，以下的量需要用油纸将方盘周围撑高。这样才够我们一家四口吃！
用料：
第一组
6个蛋黄
16克红糖
141克低筋面粉
86克玉米油
100克去核红枣
2.5克小苏打
55克红枣水
第二组
6个蛋白
55克红糖
5滴柠檬汁
装饰
40克坚果
少许瓜子芝麻
做法：
红枣去核，用冷水浸4小时。用6倍的水煮，大火煮开转中火煮，共30分钟，分离红枣和红枣水。待用。
红枣待凉后手工剥皮。
用勺子压成泥。
压成这样。
红糖过筛。
筛不下来的话用勺子压一压，刮一刮。
筛好待用。
蛋白蛋黄分离。
所有材料称量准备好。坚果家里没有了，我剥了一些碧根果。
碧根果切碎。
方盘用油纸铺好，四周加高。
蛋黄和玉米油倒入大盆，搅拌成糊。
变得均匀，乳化状态。
再加入枣泥，红枣水，蜂蜜。
再次拌匀。
筛入面粉和小苏打。
拌均匀无颗粒。
蛋白先加入1/3的红糖用电动打蛋器高速打发。
第二次加入1/3红糖。
第三次加入1/3红糖。
打到蛋白出现这样的纹路时，中速打发。
蛋白出现一个小尖角并略弯曲，呈中性打发状态。蛋白不要打发过度，打发过度蛋白又变回原状，呈流动的液体。
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
略翻拌。
将混合物到回到蛋白霜中。
拌得非常均匀。这时可以上下170度预热烤箱。
加入坚果碎。
再拌匀后倒入方盘中。
轻轻振动使表面平。
表面均匀撒上芝麻和瓜子。
放入烤箱中下层，温度上下150，烤50分钟。
烤到20分钟是表面出现满意的颜色，上面盖上锡纸。防止烤焦。这时候蛋糕是涨到最高的时刻，之后高度会有所回落。
盖锡纸。小心手烫伤。
出烤箱。之前判断熟用这个方法：要判断蛋糕体是不是熟了，可以略开烤箱门，用长牙签将蛋糕戳到底，拔出牙签看有没有潮湿糕体，没有潮湿就表示熟了。但是有时候，基本熟了就是8分熟也没有潮湿糕体。但是8分熟就拿出的话，蛋糕体会回缩。
        我现在判断熟基本这样：先定一个基本时间：比如50分钟。蛋糕体在最高的时候拍个照，之后基本回落到与周围平，或者比最高时明显下降，就好了。当然不要烤糊了。
        上图这个我觉得略回缩了，中间塌腰。
         
待凉后，倒扣撕去油纸。
刀上摸上一些水，这样切蛋糕方便。
切面可以看到深色的枣泥，不是未熟。
切几块配上茶，可以当下午茶了。
亲爱的你，希望能做出完美的蛋糕。
蒿菜粑粑
每年农历九月初九，是传统重阳节。从前，家家户户都会做重阳粑粑，又叫蒿菜粑粑。
现在人们生活水平提高了，这种蒿菜粑粑在街上可以随时买到，自家动手做的很少了。
用料：
适量蒿菜
500克糯米粉
适量红豆
适量柚子树叶
少许食用碱
适量红糖（白砂糖）
做法：
红豆用电高压锅煮熟，伴红糖捣烂成泥备用。
蒿菜加水适量和少许食用碱煮开。然后过凉水放凉，捣烂捣碎备用。
糯米粉加适量凉水揉搓成团，加入备好的蒿菜一起揉搓均匀。
将柚子树叶洗净，表面涂少许食用油备用。做得比较多时，可以用开水加少许食用油煮一下即可。
取适量糯米蒿菜团放手心揉搓成圆球形，再做成窝窝头，取红豆红糖泥少许放入窝窝头中间，包好封口，再揉搓成圆球形，放在柚子树叶中间即可。
包好后放蒸锅里蒸熟。开锅后大约10到15分钟即可。
这就是蒸熟的蒿菜粑粑。味道不错的！
鲅鱼馄饨
用料：
鲅鱼
馄饨皮
姜
糖
盐
生抽
料酒
香醋
橄榄油
鸡蛋
韭菜
做法：
洗干净鲅鱼
对剖，剔鱼骨
鱼切成一厘米见方的小块和姜一起打成肉糜，因为鱼大，分别吃了饺子跟馄饨
加糖、盐、生抽、料酒、香醋、橄榄油、一个鸡蛋搅拌，最后加些韭菜提味
从面食店买来现成的馄饨皮，馅放中间
短边向上折叠到三分之一处
再向上卷，与长边一起捏住两端
捏住两头向中间聚拢捏合，就包好了
爆炒新鲜扇贝丁（瑶柱）—内陆人民吃不到版
新鲜扇贝丁，可能没有多少人能吃到

相反，我看干贝，倒是有不少人在做，干贝又叫瑶柱，也就是新鲜扇贝丁晒干后的

看了下厨房不少做贝丁的，发现大家比较倾向清淡口味

其实新鲜扇贝丁，香辣爆炒的口感，鲜美爽嫩也是别具一格

吃腻了清淡口，来点更刺激的吧
用料：
300g扇贝丁
1根杭椒
10粒麻椒
1根香菜
3片姜
3瓣蒜
1段葱
5g糖
1勺料酒
1勺清水
1/2勺耗油
3g胡椒粉
2勺味极鲜酱油
做法：
教大家一个判断新鲜贝丁品质的方法

真正新鲜扇贝丁，市场上是很难买到

刚刚从扇贝壳里取出的叫原浆，表面包裹着一层黏糊糊的液体，贝丁鲜亮弹性好，是真的鲜

市场上即使能买的新鲜贝丁，也都是看起来个大、饱满的，这其实是泡水了，鲜味极大的损失了
新鲜扇贝丁化冻备用
然后我们来调酱汁

按照将耗油、酱油、糖、清水、糖、胡椒粉盛在一起搅拌均匀
将准备好的蒜切片、干辣椒和香菜切段、杭椒切拇指大小的块、葱姜切丝

备用
锅内注水煮沸
下入贝丁焯水
10秒钟就好哦
不要时间长了变老了
捞出控水盛碗里

好了，准备工作做好了接下来开始吧
锅内注油烧热
下葱姜蒜、干辣椒、麻椒爆香
再把之前控好水的贝丁下锅
沿着锅边烹入料酒，翻炒片刻
料酒是去腥的哦
这个时候我们之前调好的酱汁就要排上用场了
把酱汁倒入锅内
把切好的杭椒香菜一块下锅，颠~颠~颠~
杭椒断生即可出锅
一道爆炒贝丁出锅

新鲜贝丁有干贝丁无法比拟的鲜嫩口感

简单的爆炒也能逼出其中的香味，扇贝丁丰满有弹性，口感也十分软嫩。
各位宝宝落座

彭于晏给你上菜啦~~
茄子红烧肉焖饭
茄子五花肉焖饭特别好吃~推荐给大家试试做~很好吃很赞~
用料：
3个茄子
爱吃肉就多放点肉五花肉（或肉末也可以）
一棵大葱
1勺酱油
1勺老抽
2~3个冰糖
四分之一色拉油
做法：
准备好茄子，五花肉，大葱。
①一棵大葱切碎放小碗内。
②茄子切半个后切茄子片放盘子内。
③五花肉要切1厘米差不多的小肉片（爱吃肉的就切多点。肉末的就纸杯半杯量）。
锅内放四分之一的色拉油快到烧油就放葱做葱油。
放茄子片炒熟为止就出锅备用。
锅内放点油（少放点）五花肉会出油 所以少放油~倒入五花肉炒熟后放炒熟的茄子。
一勺酱油，一勺老抽，2~3个冰糖，倒白开水不过没茄子五花肉内煮到收汁即可。
电饭锅煮饭水量要比平时少点（因为茄子会出水来）。
把锅内茄子红烧肉倒入电饭锅后就开始煮饭。
煮蒸好了不要立刻开锅，要焖2~3分钟后就开锅即可。
小米椒炒肉
酸爽好吃
用料：
一包小米椒
适量大蒜
适量姜
适量盐
适量肉
3-4个朝天椒（可放可不放)
做法：
姜蒜爆香加适量盐
放入肉炒至熟
放入小米椒翻炒后，加入小米椒的汤
完成，可以拌面吃
免炒快手豉香茄子
免炒、快手、少油、健康又好吃是这菜的特色，即使从未下过厨房，也能做成，快来试试吧！
用料：
3根茄子
1汤勺豆豉
1汤勺蚝油
适量葱
适量姜
适量蒜
适量油
做法：
茄子洗净切滚刀块，葱切小段，姜、蒜切碎备用。
锅内放适量的水(视茄子的量)，放一汤勺豆豉，一汤勺油，一汤勺蚝油，放入切好的茄子，上面撒上葱白、姜、蒜沫，盖盖焖烧，汤干即好。
出锅装盆撒葱花，也可撒香菜。
二米饭——听说大米和小米更配哟
在学校食堂吃到的很惊艳的米饭
就因为这碗饭
那个窗口每天中午都要排起十几米长队
不早去抢饭根本吃不到~(>﹏<。)～……

一直非常期待为大家介绍这种米饭的做法
大米和小米的神奇组合
又有营养又好看关键是好吃到飞起
不爱吃主食的我都能扒三碗饭呢（笑~

正好买到了一粥一饭店家的鲜米和杂粮组合
有了好米就赶紧来上传菜谱啦哈哈
用料：
约3大勺东北香米
香米的1/4左右（可以依个人口味调整）黄小米
适量清水
做法：
大米和小米混合放入容器中，以画圈的方式淘米，将淘米水倒出
重新加水浸泡，水与米的比例约为1.5:1，有时间就等待一个小时左右（米饭会松软一些），没有时间就十几分钟
淘米水不要扔掉，和米一起倒入容器中，大火蒸20分钟左右，再用余火焖几分钟即可
食饮有节之冬至2.黄芪当归排骨汤
总记得此汤的温暖。
用料：
600克排骨
112.5克黄芪
19克当归
4斤40度米酒
做法：
以上食材洗净，放入4斤米酒中，
大火滚开，转小火收汤1.2公升，
耗时约90分钟。
去药渣，加酱油，红糖，海盐
调味即可。
青菜开水断生，盛碟，肉骨夹出
其上，喝汤吃菜。
番茄鲜虾意大利面
炎炎夏日，肉类没有胃口，炖汤炒菜又太热，不如做份简单而又营养的意大利面吧。番茄含有丰富的维C，美白的天然水果，虾子能补充钙质，所以，大家一起来学学这款番茄鲜虾意大利面吧。
用料：
2人份意大利面
2只番茄
1只青椒
半只洋葱
5片培根
10只鲜虾
适量意面酱
做法：
鲜虾去壳去虾线，放入黄酒、生姜、盐的调料碗的泡一会。
番茄切小块，入油锅，炒出汁，盛盘备用。
青椒洋葱入油锅煸炒，加入培根，再加入番茄一起小火翻炒。
意面先煮熟，然后让冷水中焯一下，再盛入炒好的菜中拌一下，可以加入一勺意面酱增加味道。最后装盘就可以了。
（简易版）不用熬葱头油的儿童卤肉饭
这道菜一气呵成，简单易懂。每次煮，我儿子都可以多吃一碗饭，超级有自豪感！
用料：
500克五花肉
6个鸡蛋                                               
一勺老抽
一勺料酒
一勺耗油
两勺酱油
一小块洋葱
四片姜
6瓣蒜头
一个八角
一片香叶
6粒冰糖
做法：
肉切小小条
洋葱、蒜、姜切小颗粒
蛋煮了剥皮
准备好酱油、老抽、耗油、料酒
肉煸出很多油，但是肉不能太干
加洋葱姜蒜末炒几分钟
加入两勺酱油、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒，加冰糖炒几分钟，加八角、香叶
倒进炖锅，加适量水，水开后，中小火炖一个小时左右
最后稍微收干下，就可以吃啦哇
孟老师的披萨酱配方（番茄酱版）
《孟老师的100道面包》中记录的披萨酱配方，无番茄，只需番茄酱
至此记录方便查找
用料：
1大匙色拉油
50g洋葱末
1小匙大蒜末
120g水
70g番茄酱
1片月桂叶
1/4小匙盐
1/8小匙黑胡椒
做法：
色拉油加热后，加入洋葱末和大蒜末用小火炒香，再分别加入番茄酱、水和月桂叶
继续用小火煮至浓稠状，最后加盐及胡椒粉调味，放凉备用
磨牙饼干棒
宝宝长牙牙宝宝爱吃手，不用怕，有这款磨牙小饼干，无糖无添加，绝对宝宝的好零食！
用料：
一个鸡蛋
120克低筋面粉
12克黄油
做法：
黄油隔热水融化，倒入打散的鸡蛋液里面搅拌均匀，
然后把面粉过筛到鸡蛋液里面，混合一起揉成面团，盖上布醒发20分钟，不然容易发干～
醒发后的面擀成薄薄的饼，把旁面不整齐的切掉，切成均匀粗细的长条～
手捏着两段反方向拧成麻花状，涂上一些鸡蛋液，可以撒些黑芝麻也可不撒，在做这个过程烤箱175℃开始预热～
送进烤箱中层烤25分钟左右就可以了～中间可以翻动一下均匀上色（上色就可以了不要过焦了）。
OK啦！
是不是很棒啊，简单易做，宝宝吃的放心麻麻才安心！
味噌鲭鱼
来自：一只平底锅🍳的鱼料理

先把青花鱼皮小火煎到金黄去腥；再煮五分钟就行啦！

也可以秋刀鱼沙丁鱼等等
用料：
2片（约200g）青花鱼
2片/适量生姜片/生姜丝/葱
一大勺油
煮汁：
各1/2杯 酒和水
2大勺 糖
2大勺 味噌
1/4小勺 蒜泥
做法：
煮汁调匀；青鱼皮上划浪客剑心那样的十字刀；
油入锅加热；鱼皮朝下小火；金黄色后翻面
加入煮汁和姜片，大火烧滚，盖上锅盖中火五分钟
取出装盘，码上葱姜丝；
97%成功的快速温泉蛋攻略
快速撸出温泉蛋!!!!!!

温泉蛋好基友——糖心蛋的攻略：
http://www.xiachufang.com/recipe/1014236/

步骤图过几天撸上！
用料：
鸡蛋
水
做法：
锅中放冷水和蛋，水要没过蛋。
不加盖中高火加热，至锅底出现密集大粗气泡。
关火盖盖子，移开热源，等待2分钟。
磕开即可。
鸡肉南瓜（狗狗鲜食）
用料：
70克鸡肉
30克南瓜
10克西红柿
10克木耳
10克卷心菜
做法：
备料切碎
西红柿+清水煮个汤底！开锅后放入南瓜，木耳水煮，再放卷心菜。
出锅
晾凉了盛碗里准备吃
吃饱了钻被窝
芒果布丁（烤箱版）
天气开始热起来了，宝宝见别的小朋友吃冰棍，眼馋极了，于是就计划着给他做个冰冰凉凉的甜品给他吃，刚好买了芒果，就做了芒果布丁，初次尝试没想到效果不错，于是就把着方子写下来，分享给大家。
用料：
1个芒果
2个鸡蛋
一勺奶粉
做法：
这是冷藏后的成品
刚做出来的样子
材料集合，准备几个蛋挞模具，奶粉随意，没有不加或者用纯牛奶也可以。
首先芒果取肉
一部分打成泥后，加入适量冲好的奶，可以多点奶少点芒果
鸡蛋打入盆内
搅拌均匀
倒入芒果汁，搅拌均匀后过滤，我过了五遍
过了五遍的液体，基本上没有大气泡了。
然后倒入模具
烤箱160度预热，烤盘放入适量温水坐浴，入中层上下火烤25分钟
25分钟后的成品
近拍
很成功有没有？因为烤箱的稳定稳定性好，所以成功几率也很高哦！
另一半芒果切碎，入冰箱冷藏2小时以上，过夜口感更佳哦！
搭配其他食物作为午后小点心，相当不错哦！单独吃也很赞呢，一岁以上不过敏的宝宝都可以食用哦！不过也要适量。
芝士培根帕尼尼
菜谱有2种芝士，小伙伴们可以根据实际情况增减。肉和蔬菜都可以根据自己的喜好。三明治都很好做。
用料：
适量吐司面包或其他
适量切达芝士
适量瑞士奶酪
适量火腿
适量培根
适量西红柿
适量蛋黄酱
适量黄油
适量辣的第戎芥末
适量蜂蜜
适量黑胡椒
适量盐
做法：
放少量油，翻炒培根直至棕色，两面有腿硬感后捞起备用
在1中继续放入少许蜂蜜和火腿，然后撒入少许盐和黑胡椒，直至火腿熟热
将两种奶酪，培根，芥末酱夹在两片面包中间。
切小块红油煎化后放入3小火翻煎至双面带金黄色泽。
起锅后，中间加入西红柿和蛋黄酱就可以吃了～
螺蛳粉
好欢螺螺蛳粉！！！
用料：
1包好欢螺螺蛳粉
4颗海霸王潮汕牛肉丸
2片炸豆皮
做法：
视频中的米粉已经用醋水煮过后的第二锅了
羊肉片吃法，爱碎，那就碎着吃！
用料：
半盒羊肉
适量洋葱头
适量胡萝卜
适量盐和鸡精
适量孜然粉
#
半盒羊肉片
适量生姜粉
适量蚝油
适量白胡椒粉
适量盐
一个鸡蛋清
三小勺淀粉
两根香菜
两片姜
#
适量大米
做法：
洋葱切丁，胡萝卜切片，羊肉片切小片。
锅热油，先下肉片炒到没有血水，然后加入洋葱翻炒，最后放入胡萝卜。炒到半熟后，调味，放入孜然粉和盐，翻炒几下后加入大米拌匀。
最后把拌好的大米肉片放入电饭锅中，按自己吃米饭的软硬程度加热水。我怕粘了，所以加的水和米持平了。然后像做米饭一样就好了。
半盒羊肉片剁成肉馅，加入2中的辅料。煮汤的时候不再加盐等调料，所以丸子可以做的稍微咸一点。
然后锅里入凉水，小火加热，同时挤丸子。丸子挤好后继续小火加热，煮开后打掉肉沫，最后加入一点香油和鸡精，关火。成入盆中加入香菜。
羊肉丸子汤成品图，有点黑。
羊肉焖饭成品图，也叫手抓饭。
榴莲千层蛋糕
用料：
低筋面粉300g鸡蛋2枚
糖粉150g黄油2块
榴莲2块奶油250g
草莓8颗
做法：
鸡蛋，糖粉，奶油打发（甜度可适个人口味）加入低筋面粉，黄油直至全部溶解。
放进平底锅中烙，要略薄一些。
烙好的饼皮用保鲜膜隔开，放冰箱冷藏30分钟直至全部冷却。
饼皮冷藏期间，打发奶油，扮进榴莲。
待全部冷却取出饼皮隔层涂抹。
摆上草莓
味道不错的～试试吧～
香蕉草莓乳酸菌饮料
话说，这天也忒热了吧！
每天身上都是黏糊糊的，烦死啦！
外面的饮料实在是喝着不放心。还是自己DIY一点最放心
用料：
帝王蕉
草莓
津威乳酸菌
蜂蜜
做法：
将香蕉剥皮切成小块
将香蕉块、草莓、津威、蜂蜜统统丢进搅拌机打30秒
牛肉饵丝
饵丝是云南小吃。可作早午晚饭
用料：
五片牛肉
400g左右饵丝
适量薄荷和葱
半勺辣椒粉
做法：
沸水。加入饵丝煮(同面条)至软糯
快出锅加入牛肉片烫一下(因为我的牛肉是冰过的熟牛肉)
加入薄荷，葱，辣椒。头顶我加了腐乳
【低卡减脂系列】茄汁肉沫意面
健身的、减肥的人都知道，三分练七分吃，刷脂期间吃什么太重要了，可是管住嘴太难了！整天吃白水煮太惨了！吃不饱更会让人坚持不下去！有没有什么好吃低卡又管饱的呢？有！把我最近的低卡菜谱贡献整理出来了，请关注我的低卡减脂餐系列。
用料：
100克意面
1个番茄
1/4个洋葱
100克胡萝卜
1勺淀粉
75克瘦肉
1勺料酒
1勺生抽
少量食盐
少量食油
做法：
洋葱、胡萝卜切丁，番茄切瓣(为了保留多一点番茄汁，会下了锅才用锅铲切成小块)。瘦肉剁碎，用淀粉、生抽、少量盐腌制半个钟。
意面下锅焯熟捞出。锅内刷薄油，中火快速翻炒瘦肉1分钟，盛出备用。下洋葱、胡萝卜翻炒，洋葱微香后，放入番茄，边炒边用锅铲切成小块，用锅铲压一压番茄出汁会更多。加入适量清水、生抽、盐，倒入瘦肉，翻炒后，加盖中火焖1分钟即可，盛出浇在意面上。
卡路里值仅供参考。
凉拌木耳 海带丝
这个凉拌汁可拌 木耳，黄瓜，莲藕，海带丝，酱牛肉蘸料

拌木耳 胡萝卜 白圆葱 ，也很好吃哦。

泡发木耳不能超过两个小时，可是现用现泡也没那么多时间呀！正好，我
新学一个快速泡发木耳的方法，和大家分享一下😁（泡木耳、海带裙）

木耳一小把洗净，准备一个密封盒，盒子里面装一些的开水，五十度左右，水不能太烫。
水里面放一勺食用小苏打，搅拌均匀后，把木耳或者海带裙放水里面，盖上盖子，摇晃几下，十分钟就能泡好了。
我一般都是泡半个小时就可以使用了。

我用这个方法泡了N次的海带裙，泡发的海带裙还额外的嫩了，太神奇了
用料：
2勺生抽或味达美
1勺香醋
半勺蚝油
1勺（调料盒自带勺）白糖
半勺香油
3瓣大蒜末
1勺麻辣油
2个小米辣
1颗香菜
半勺（调料盒自带勺）鸡精
做法：
1、木耳一把，干海带丝一把，凉水泡发两小时洗净，焯水，过凉水，控干水，装盘备用。

2、凉拌汁：
生抽2勺
香醋1勺
蚝油半勺
麻辣油1勺
香油半勺
白糖1勺（调料盒自带勺）
鸡精半勺（调料盒自带勺）
大蒜末
小米辣段
香菜末  一颗

以上调料搅拌均匀备用

（如果有 海天苹果醋，就放两勺，味道会中和一些）
调料汁拌好后，倒在木耳海带上，搅拌均匀即可。
酥皮泡芙
试过了几种泡芙方法，这个最容易成功
用料：
125克糖粉
125克低筋面粉
100克黄油
酥皮制作：以上材料称好，料理棒搅拌无干粉，放入油布，擀至2cm厚度
125克水
125克牛奶
125克黄油
2克盐
2克糖
150克低粉
240克（看状态加）鸡蛋6
做法：
水、牛奶混合，加入糖和盐（分开两边放）搅拌均匀后，加入黄油，加热到冒泡
加热到冒泡中，加入低粉，迅速搅拌，大概10秒，温度在62度左右，分次加入蛋液
加至到面糊倒三角状3mm（刮刀搅拌）装去裱花袋挤去烤盘.
酥皮刻模，放在挤好的泡芙上
放入烤箱180度45分
Bakingpie-自制高逼格冰饮&一颗柠檬
2瓶
用料：
1袋红茶包
适量糖
一个柠檬
少许柠檬片
少许冰块
做法：
红茶包加水烧开
再加柠檬片和糖烧至10分钟
在柠檬的一侧划刀每一刀都不要切断开，切的紧凑一点 不要间隔太远
将茶冷好后放入整颗的柠檬，加入冰块即可
柠檬泡椒酸辣凤爪
太好吃了吃完想再做一份！
用料：
10只鸡爪
2片生姜
2个八角
2小片陈皮
适量料酒
2个小米椒
2根香菜
3片柠檬
适量泡椒＋泡椒汁
1汤勺醋
1汤勺生抽
半汤勺蚝油
1小勺白糖
1小勺盐
适量白开水
做法：
将鸡爪洗净，剪掉指甲，切成两段。
鸡爪冷水放入锅中，同时加入八角、陈皮、生姜，料酒去腥，煮至开锅后10分钟盛出。
过冷水，洗去浮油和胶质。

将鸡爪泡在冷水中，准备调汁。
泡椒连水放入碗中，再加入:
切成小段的小米椒，醋，生抽，白糖，盐，香菜，蚝油。加入适量的白开水(能沒过鸡爪)，搅拌均匀。
将鸡爪放入，柠檬切片挤汁淋在鸡爪上，将鸡爪与汤汁搅拌均匀，盖上柠檬片，合上盖子(或者用保鲜膜盖住)，放入冰箱冷藏，6小时后就可以吃啦~酸辣嫩脆还带着淡淡的清香~敲好吃ԅ(¯﹃¯ԅ)
金银豆腐包
金者，油炸豆腐皮也。银者，老豆腐也。本来按照我给菜起名的老土习惯，这菜就叫个“油豆皮虾仁老豆腐包”啥的最合适，写的时候，看这金黄和白白的两种颜色，觉得很好看，老实人就也不安份地想“拽”一下，所以，金啊银啊啥的就拽搭上场啦。
用料：
6个大虾仁
3个（油炸）豆腐皮
一小块老豆腐
一根小葱
盐
胡椒粉
芝麻油
料酒
酱油
红糖
做法：
把虾仁，老豆腐，葱叶都切碎，加盐，胡椒粉，芝麻油少许，拌匀
把豆腐皮切下一条边儿，小心地打开，往里面塞调好的豆腐虾仁馅儿
塞满以后，在开口处，用刚刚切下的那一小条边儿堵上。堵不严实也没关系
放到锅里，开中火，一面煎黄后，翻面
倒入料酒，水，酱油，红糖，煮煮
煮的时候，记得中间翻面，待汤汁收尽即可盛出
椰奶拿铁（靠它我撑过了今年夏天！）
10月的南宁出现回南天简直不敢想象！最近反常的天气令南宁再次入秋失败……穿着T恤裤衩我给自己做了一杯冰咖啡降温。
这款冰饮，我称之为“夏日续命冰饮”，靠它我撑过了今年南宁的炎热夏天！我是有意式咖啡机的，由于占地方和使用频率不高，最后被我束之高阁。后来在ins上偶然发现很多歪果仁流行用手动的咖啡机，小巧不占地还便携，于是果断入了一个staresso～作为开光饮品当然要拍个视频纪念一下。最后，椰树30年……秘方都告诉你了㊙️😂……
用料：
10g细颗粒咖啡粉
70ml热水
245ml椰子汁
150g冰块
#成品：1人份
做法：
用手动咖啡机萃取出意式浓缩咖啡；
杯子中加入冰块，倒入椰子汁；
最后倒入萃取出的意式浓缩咖啡即可。
甑糕
用料：
3碗糯米
50克绿/红豆
50克花生
50克小米
130克红糖
4.5碗水
随意大枣
做法：
糯米，花生，绿豆，小米淘洗干净，沥干水，一股脑加入电饭锅。
加红糖、水、大枣。顺序无要求，可随意。大枣多放比较好看，我都铺满表面多好多。
菜单选择豆类，或者其他随意，熟了以后闷一会（我喜欢吃软糯的）
开盖之后可以看到大枣都铺在上边，可以用筷子或铲子帮助搅拌混合均匀即可开吃
凤凰开屏（清蒸武昌鱼）
吃鱼还是要图个鲜，采用清蒸的方式能够最大限度的锁住鱼肉的鲜，而且也是营养保留的最好的一种食用方式。
用料：
1条武昌鱼
1块姜
1根葱
5勺料酒
5勺酱油
2颗红色小米辣
做法：
先将鱼洗净，去掉鳞片和内脏，掏掉鱼鳃。按照图中方式切开，其中鱼头和鱼尾切断，鱼身部分切成1㎝后的片，从背部开切，注意别将肚皮处切断。
把鱼身围着盘子摆开一圈，呈开屏状，然后将鱼尾摆在鱼头下，鱼头朝上。整体呈孔雀开屏状。
将葱白、姜切丝，散在盘中，淋上料酒，简单腌制半小时。
等水烧开之后将鱼入锅开始蒸，蒸5分钟后关火焖2分钟
将小米椒切小块，摆在每片鱼上点缀，葱叶切成细小的葱花撒在盘子中央，再淋两三勺热油，大功告成
水果奶油蛋糕
6寸水果蛋糕。本来要做淋面蛋糕，结果奶油打过了，出现这个抹面作品。国外疫情，淡奶油涨价，只用50克抹面，成品勉为其难。下厨房很多消耗淡奶油作品，实在想不明白为什么要消耗，好好珍惜不好吗？蛋糕卷啊，奶油戚风啊，很多需要用奶油的，何愁用不完？
用料：
1个芒果
3个草莓
1个6寸戚风蛋糕
50克淡奶油
5克糖
做法：
提前烤好蛋糕冷藏。
冷藏过夜。
没有分层夹心，只抹表面，50克奶油够用，摆上水果装饰。
完成拍照发朋友圈。
视频。
鲫鱼丝瓜豆腐汤
平时都是鲫鱼豆腐汤多，但这个季节瓜类好甜，当季食材。
加入丝瓜一起煮汤，汤也变清甜许多的。
用料：
一条鲫鱼
一块豆腐
一根丝瓜
一勺料酒
适量姜
8克盐
10克油
3克胡椒粉
适量香菜
适量芝麻油
做法：
将鱼洗干净后用厨房纸吸下多余水分，在鱼身上划二刀让其更好煎及入味，鱼身上抹盐备用。
丝瓜去刀洗净切块，姜切片，香菜洗净备用。
锅烧热后下油，放鱼煎至二面金黄焦香，煎时不要太勤快的翻动，容易烂。
把鱼放汤煲中，没有汤煲就用煎鱼的锅也行，倒入热水，放姜片，料酒，大火烧开三五分钟后调小火再煮十五分钟。
放入丝瓜煮二三分钟后再放入豆腐煮二分钟。放盐调味，胡椒粉少许。
最后放入少许芝麻油和香菜，略煮几秒就上可以了。
天然胶原蛋白椰奶小方
奶香浓郁的椰奶小方大部分人都吃过，猪皮冻椰奶小方你吃过吗？天然的胶原蛋白美容养颜，奶香Q弹，口感绝对是你想不到的，想知道它有多爽口的童鞋们试试吧。
用料：
一个耐高温盒（盒底铺椰丝备用）
20克椰丝
150克猪皮汤
250毫升牛奶
65克淡奶油
35克白糖
40克玉米淀粉
做法：
猪皮洗净开水煮六分钟刮去油脂，一定要刮干净，然后切成小细条，重新烧开水放生姜将猪皮放入锅内小火熬至汤浓皮软烂，去渣滤汁，取150克备用。
40克玉米淀粉用100毫升牛奶化开。
150毫升牛奶加白糖，淡奶油，猪皮汤大火烧开，将化开的牛奶淀粉倒入，转中小火不停搅拌成浓稠稍流动糊状，盛出至耐高温盒内，轻震使其平整，表面撒椰丝，冷却后盖上盖子，冰箱冷藏4小时以上。冷藏好后切成小方块摆盘，配上一杯咖啡，好好享受吧！
榴莲千层蛋糕
今天下班早，回家看到老公买了榴莲，正好冰箱有一盒淡奶油，一时兴起，就做了榴莲千层蛋糕
用料：
3个鸡蛋
380克牛奶
45克玉米油
150克低筋面粉
65克细砂糖
250ml淡奶油
300克榴莲肉
做法：
用到的食材
先做蛋糕的面皮，把鸡蛋、牛奶、玉米油、砂糖45克混合搅拌均匀
加入面粉搅拌均匀
搅拌成顺滑的面糊过筛
用大小适合的勺子把面糊舀到平底锅里，平底锅向四面晃一下使面糊均匀的分布在锅底，这时开火
就像这样
做第一张皮之前先在平底锅里刷点油，以后的就不用刷油了
记住，一定要用小火🔥，一定要用小🔥，一定要用小🔥
面皮中间有气泡鼓起时关火，最好把锅底放在一块湿毛巾上冷却一下，轻轻剥离起来
🔥火大了面皮就成这样了，不好看了
完美的面皮是这样的，一共做了12张面皮，我做的面皮有一点厚，因为我的平底锅底部不是很平，锅底稍微有点凸起，如果面糊太少面糊就会流到边上，中间就漏了
看这个图可以证明锅底不平
面皮做好后，先让面皮冷却，再来打发淡奶油，淡奶油里加20克砂糖，打到10分发，一定要打硬，否则加了榴莲肉就会稀了
榴莲肉用搅拌机打成糊加到淡奶油里
铺一张面皮摸一层榴莲奶油，我今天奶油没有打硬，有点稀
重复上面步骤，榴莲千层蛋糕就做好了，放冰箱冷冻2-3小时定定型，这样好切块。今天做出的蛋糕不是很高，因为家里存的淡奶油量有限。
可以享用了
自制红豆沙（口感最接近买的红豆沙）
用料：
250克红豆
6颗红枣
50克玉米油
50克麦芽糖
40克白砂糖
40克红糖
约是煮饭的水量水
做法：
250g红豆洗净泡水隔夜（我是泡了大约12小时）
泡够时间多洗几次红豆，加平时煮饭的水量到电饭煲，按煮饭键。
煮好红豆后：将6颗红枣用剪刀去核（一定要去核！！！）、50g玉米油、50g麦芽糖、40g白糖、40g红糖，跟红豆一起放到破壁机打3分钟。
打成的红豆糊，倒到平底不粘锅开中小火，约搅拌10分钟，水分明显变小，搅拌20分钟，不占勺子切不沾锅，则完成，关火纳凉即可。
最后的状态如图，冷了之后颜色会深一点，更好看些，我的红豆沙是塑形用的，所以熬得比较干，最后成品一共是650g（我为了试咸淡还吃了好几口…）
糯米烧卖，做完全吃完，好吃，真好吃
想吃了，就试试吧，真心好吃
用料：
2缸糯米
适量猪肉
半根胡萝卜
1勺老抽
5朵香菇
半个圆葱
1勺盐
1勺生抽
1把玉米粒，豆粒
30个饺子皮
做法：
头天晚上把糯米泡上，第二天蒸熟备用。
把准备好的圆葱，胡萝卜，香菇，猪肉切丁，玉米粒，豆粒准备好备用。
锅中倒油烧热，先放入肉丁，接着放圆葱，胡萝卜，香菇，玉米粒，豆粒。接着放鸡精，耗油，盐，老抽，生抽翻炒均匀
加入蒸好的糯米，翻炒均匀，凉凉备用。
把饺子皮擀出褶，边缘波薄一点，放里面馅后边缘捏6个褶，用手托着包上，就像上图。
开水上锅蒸10分钟左右，出锅就可以了，想吃的就试试吧，真是非常好吃！
温拌全贝（一切小海鲜）
这种做法适用于大部分贝壳类海鲜，可以试试海螺肉，蛏子肉什么的。不要带壳做，要纯肉的。我这次用的小红贝。

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
带壳3斤小红贝
一头大蒜
2片姜
1根黄瓜
适量小米椒
适量香菜
20粒花椒
适量薄盐生抽
适量香醋
适量砂糖
适量黄酒
适量玉米淀粉
做法：
小红贝三斤。如果家附近买不到不用刻意去很远的地方买，路费都比小红贝本贝贵，不如淘宝买好了。也可以用扇贝，全贝代替。小红贝我认为本身肉质很嫩，鲜甜，所以个人很喜欢。
把贝壳肉取出来，上面的一坨屎抠掉（此步会恶心爽），反复用清水冲洗到贝壳肉干干净净白白嫩嫩。三斤真的不多，肉就这么一小碗的。
大蒜一头。这个菜蒜多了好吃，而且蒜是熟的，不会味道很大，一头蒜真的不多。切成不怎么细腻的蒜蓉就好。

姜。两片。因为我不喜欢嚼到姜所以切片，不介意的人可以切成姜蓉。
黄瓜一根。切丝儿！

小米椒适量。不吃辣就不放，喜欢吃辣就加一些，切碎。

香菜适量。我觉得这个菜香菜是一大亮点。不喜欢香菜的人就不要放，但是感觉会缺点啥。。。切成小拇指长的小段就可以。
炸花椒油。锅里倒油，加入二三十粒花椒，两片姜，小火，有明显的花椒

香气出现就可以关火，不要火太大或烧太久，把花椒烧黑就不好了。花椒和姜扔了，我们只要这个油。此步不要省略，是有奇妙香气的奥义所在。。。
蒜蓉倒入花椒油小火炒香，再加入适量酱油，少量的醋，一丢丢白糖，烧    到冒泡泡。
关于要不要加鸡精或者味精这个问题。我认为是：随便。任何菜里都可以    加味精，自己喜欢就好，没有绝对需要加味精的菜，我按照自己口味觉得不用加。同理还有盐，如果觉得不够咸就再按自己口味加盐，我个人只加酱油就觉得足够咸不需要再额外加盐。



       倒入贝壳肉，一小碗玉米淀粉加水调匀的芡汁，调成大火，搅拌。
芡汁变得透明些就可以关火啦，如图这样。
倒入切好的黄瓜丝香菜小米椒！
拌匀就可以吃啦！
还可以做肉丝拉皮！小红贝换成煮好的拉皮，炸好花椒油之后炒点猪肉丝，其他步骤一样就好啦。如图
海苔肉松蒸蛋糕
这款算是半咸的蒸蛋糕，和迎合老人的口味哦！不会很热，真的是老少咸宜。
用料：
适量海苔肉松
6个鸡蛋
180g糖
1g盐
180g低粉
45ml牛奶
45ml葵花籽油
做法：
模具用烤焙纸铺好底部和四周，待用
制作蛋糊前在蒸锅里加入足够的水，用大火烧开
鸡蛋泡60℃的温水8分钟左右、擦干、去壳，放入无水无油的盆中
加入糖和盐将全蛋打发，打至提起打蛋头滴下的面糊重叠、没有立即消失即可
分3次加入过筛的低粉大致翻拌
取少许面糊倒入牛奶和油的混合物中拌匀，再倒入剩余的面糊拌匀
将做好的面糊倒入模具中，在表面撒上海苔肉松，放到蒸屉中，盖好锅子
大火蒸5分钟后，转中火蒸至熟（大概25分钟左右），出锅稍凉脱模、撕去四周的烤焙纸
糖醋生姜
醋泡生姜是一种养生的食法，醋泡生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。 盐，糖的份量和炒菜的量差不多。
用料：
500克嫩姜
适量盐
适量糖
适量醋
做法：
先把生姜刮皮洗净，切成薄片，放入盆中，用盐腌制3小时，期间要多翻动几次，让所有的姜片腌制均匀。


将腌好的姜片放入干净的瓶中压实，压实时会有少量的水，将水倒到出，放入糖，倒入醋，醋没过生姜即可。放冰箱2至3天后就可食用了。
蟹黄蟹膏面
最近国内这道蟹黄面很🔥一道蟹膏面至少要70元 加上蟹黄要200元左右 加上路费大概要吃土了就为一碗面 不如我们自己动手做起来吧
用料：
3只大闸蟹
2根葱
3片姜
3勺味霖
2勺糖
2把面条
2勺日本酱油
4瓣儿蒜
3大勺椰子油
做法：
将大闸蟹蒸熟 剔除肉 或者买直接剔好的蟹肉 大概3只量左右。
将葱姜蒜切碎丁，一锅热椰子油，一锅煮热水加生抽糖下面条
油热之后下葱姜蒜爆锅，加蟹肉蟹膏，加味霖，加适量生抽翻炒，另一锅面煮好捞出留少许面条汤
炒出蟹油汁后出锅放在捞出的面条上，开吃！
减脂开胃的柠檬手撕鸡（无油版）
用料：
适量香菜
4勺生抽
适量盐
1勺料酒
350g鸡胸肉
半个柠檬
5片姜
适量黑胡椒
3个小米椒
2勺油泼辣子
1根大葱
5瓣大蒜
做法：
准备配料 柠檬切块 姜切片 小米椒切碎 
鸡胸肉冷水入锅 加葱 姜 花椒 料酒 大火煮沸后小火煮15分钟 关火 捞出冷水浸泡（有听说关火后盖上盖子焖一会儿更嫩）              趁着煮鸡胸的时候调酱汁：盐➕生抽➕柠檬➕香菜➕小米椒➕大蒜➕油泼辣子
鸡胸肉捞出 手撕成丝  加入酱汁拌匀 可适当拿几片柠檬挤压淋入内 冷藏更入味
五仁元宵（滚制）
用料：
100克各类干果
500克糯米粉
50克色拉油
30克蜂蜜
50克麦芽糖
50克冰糖
做法：
五仁馅下厨房的菜谱里很多，大家可以自己翻看查找
做好的馅料捏成这样的圆球
下面没拍图，把捏好的球十个左右放漏勺里，浸没在清水里，表面沾湿，放入已经倒了干糯米粉的容器里，我用的一个带盖的20cm的锅，然后使劲地晃动，让湿的球尽可能多的沾上糯米粉
粘了糯米粉的球继续放漏勺里，浸没一次，再倒回糯米粉盆里，继续翻滚，重复以上步骤五到六次
元宵就滚好了
开锅煮
软糯香甜的元宵
金线莲龙骨汤
天冷了该补补…据说金线莲可以提高人体的免疫力哦~
用料：
500g龙骨
一小包金线莲
适量胡萝卜
做法：
洗净
洗净
焯水
金线莲洗净
全部材料扔进锅，高压30~60分钟。起锅时加盐~ ^_^
熏鲅鱼
作为一个土生土长的大连人，北方妞，远嫁南方，老爸总是担心老闺女吃不上好的海鲜，每隔一段日子，就是一箱一箱的寄。即便是物资发达的今天，用老爸的话说，“那也不是咱大连的”😄我今天吃的不是鱼，是父爱…❤️
鲅鱼，也是大连的美食名片，鲅鱼水饺、鲅鱼丸子、熏鲅鱼…今天的鲅鱼非常大，我准备三吃，中间三分之一做熏鲅鱼、其它鱼肉做鱼丸、头、尾、骨头红烧～
马上我就来个简易版的熏鲅鱼，味道鲜美，色泽诱人😍便于操作
用料：
10片鲅鱼
30mL酱油
做法：
做熏鲅鱼最好用大些的鲅鱼，这样做起来肉质会更有层次感
鱼太大，图都装不下😄
处理好鱼鳃和内脏备用
取鱼中段肉，切1.5厘米厚鱼片，数量根据自己需求量，人多、或者鱼不大一条可以都切了吃掉😏
风干一小时、或者厨房纸吸去多余水分备用
锅中做油，油开后直接放入鱼片
PS：
1、鱼片不需要放任何调料腌制，原味放入
2、放入锅中后不要马上翻动，等鱼肉成型底部硬化，再翻，以免鱼肉破碎，影响卖相

我基本一面2-3分钟，翻面，大家可以根据自己锅和火候、喜好自行调整时间，金黄、焦黄即可，反面同理
炸好的鱼，放到提前准备的酱油中，两面各沾一下，就OK了。不需要泡太久，否则会很咸。PS：我用的是东古一品鲜酱油
就这么简单，好了、摆盘、完美！👌
泰皇炒饭
上班时一直在楼下西餐厅吃，周末在家想吃自己尝试做，不曾想很成功，遂有想要不要转行做英文小厨，哈哈
用料：
5只南美对虾
3只墨鱼仔
各半个青椒，红椒
少许洋葱丝，玉米粒
少许料酒，盐
少许老干妈
做法：
蔬菜切丝准备
虾，墨鱼仔洗净，切丝，方便入味，料酒，盐少许腌制15分钟
先炒虾和鱿鱼丝，因为我的米饭是刚蒸下的
米，蔬菜，老干妈放一起炒，大功告成
腊肉饭（电饭锅十分钟简易版）
不要问我买了多少腊肉总之吃了这么久还是没吃完…上次炖冬瓜还剩下一小块，也没有其他配菜，就打算试试电饭锅煲仔饭。步骤简单的让人震惊，电饭锅十分钟就跳到保温了…
用料：
一小块四川腊肉
适量东北大米
适量生抽
做法：
处理腊肉：如果你和我一样买到的是晾过很久的四川腊肉，那请遵循 洗-煮 这个步骤，不然的话咸的没办法吃。煮好后切成小块，备用。
准备米饭：我用的是香喷喷的东北大米，洗几遍就好了，不用泡。平时在澳洲只能买到台湾大米，洗过三遍之后最好泡半小时，但东北米我试过，泡了就会很软。腊肉饭需要颗粒感鲜明的米。
Now here comes the miracle…米洗好放入电饭锅，加入适量水（根据日本人的说法米：水=1:1.2），把切好的腊肉铺在上面，倒入生抽。我用的是海天味极鲜，据说比较甜，不那么咸，也不上色，所以刚刚好。用其他的话根据口味调整，别忘了腊肉本身也是咸的。按下煮饭键，准备碗筷吧。
糟鸡
越菜，冷盘
用料：
白切鸡半只
盐，味精，白酒
做法：
先把鸡切块， 也有整半只做的，切块做方便
每块鸡肉用盐味精抹过，当然手要洗干净。咸淡随个人喜好。
把鸡肉一块块垒好，喷上白酒。
用保鲜膜密封，冷藏4小时。
豆角烧茄子
用料：
1个茄子
几根豇豆
1小勺盐
1勺生抽
2片姜
1勺鸡精
1勺豆瓣酱
做法：
茄子洗干净切成条状，放一小勺盐，腌制半小时左右。
豆角切成小条状，用清水洗干净，备用
豆角放入油锅中炸一下，炸到豆角表皮起皱捞出备用。
把腌好的茄子也放入油锅中炸一下，炸到茄子变软即可。
把炸剩的油捞出来，锅中留少量油。先放入姜和花椒，然后把炸好的茄子和豆角放入锅中翻炒。在放入生抽，盐，鸡精和豆瓣酱。翻炒均匀即可。
炒好的豆角茄子出锅了！
最好吃的阿胶核桃枣
大家好，我是漂亮姐，我又来咯😄。立秋后，气温慢慢降下来了。
      传统医学认为，秋冬进补不仅能固本培元，使身体正气恢复，而且有利于驱病祛邪，使体内的阴、阳、气、血、津液得到充实，使身体能进入到最佳的状态，在秋冬进补的药材食材中，当然少不了阿胶，所以今天带大家学习一下阿胶核桃枣的制作方法，简单易做，好吃营养又健康，话不多说，跟着我的节奏，开始吧~
用料：
150克阿胶块
1500克红枣
500克核桃仁
500克白芝麻
50克玫瑰花瓣
400克黄酒
90克老冰糖
做法：
最好选和田大枣，个大，皮薄，核小，肉厚，比较软糯。

红枣去核，然后吧一个核桃掰成4瓣，塞1瓣进红枣里
准备泡阿胶，黄酒有药引子的作用，能够促进阿胶在人体内吸收，促进阿胶药效发挥~
取出阿胶块，用黄酒浸泡24小时，开始烊化阿胶。阿胶烊化好的阿胶呈果冻状，然后准备好锅开始化胶，等阿胶冒热气时将老黄糖放入锅中拌匀融化。

耐心的熬胶，等到挂旗后(三滴四不滴)关火~把红枣分次放进锅里去，搅拌均匀。

白芝麻和玫瑰混合均匀放盘子里，然后分次把红枣捞出来，裹满白芝麻和玫瑰花瓣，最后放硅油纸上晾凉后就可以分装了~
当然，也可以裹上黑芝麻，但是玫瑰白芝麻颜值比较高，味道也更丰富。
火锅牛蛙
这种家庭小火锅在家做起来很方便，只需要在外面买包火锅底料，回家自己加工，再烫一些自己喜欢的配菜。我家人少，就懒得用电磁炉边吃边烫那么麻烦，直接把菜放火锅水里面煮好了一锅端省事。这时候稍微注意一下加菜的顺序，易熟的后放，跟做毛血旺差不多。
火锅底料虽说外面超市都有现成的，但还是建议根据自家的口味进行些加工。牛蛙的腥味很重，除了料酒，需要额外加一些大蒜和姜片，这样熬制的锅底更适合煮牛蛙、美蛙之类肉类。
用料：
牛蛙
腐竹
莲藕
大葱
（根据自己的喜好配即可）香菜
一包火锅底料
食用油
料酒
一把大蒜
适量姜片
做法：
所有原料洗净切好，牛蛙用料酒先腌一下
锅烧热后，加入适量食用油
烧热后加入火锅底料
小火炒至火锅底料融化沸腾
另取一只锅，将4倒入
放入姜片、大蒜、大葱以及适量开水，小火煮开
依次放入莲藕、牛蛙、香菜
待锅煮沸后，牛蛙煮透，放入腐竹
片刻之后，撒上香菜起锅
香菇炒青菜
做起来十分简单，但是要掌握好青菜的火候，这样青菜才会又清脆又爽口。
用料：
数棵青菜
3个香菇
葱
姜
花椒
干辣椒
蒜
生抽
做法：
油热后倒入切好的辣椒、葱、姜、蒜，翻炒倒入香菇，将香菇翻炒至表面无白色。
倒入青菜，同时倒入生抽，翻炒数下撒上盐和鸡精即可出锅。要在青菜的根部出现虎皮之前就出锅。
虎皮鹌鹑蛋红烧肉
外焦里嫩的虎皮鹌鹑蛋，肥而不腻的红烧肉，这道简单易学的家常菜，绝对是饭桌上一道亮丽的风景
用料：
个鹌鹑蛋
克五花肉
片香叶
克糖
勺酱油
克盐
个八角
片姜
花椒
做法：
准备材料如图（用五花肉会更好吃，我是用的冰箱现成的排骨肉）
先熬冰糖，待溶化出糖色后，把洗净的肉倒进锅内翻炒出糖色
放进所有香料一起翻炒
炒出香味后，放适量的老抽生抽和盐
加水没过肉，中小火开始炖煮
炖煮过程中，可以把煮熟的鹌鹑蛋剥壳，下油锅炸，炸出虎皮出来，出锅待用
虎皮鹌鹑蛋放入锅内，喜欢吃土豆的可以放些土豆，关上盖子，中小火炖煮45分钟-1小时
出锅