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咸肉菜饭
咸肉菜饭上海人又叫“咸酸饭”，为什么这样叫，也懒得去搞懂，“咸酸饭”？或许是“咸碎饭”？觉得后者更贴切呢！😇😁反正就是这个发音！又有饭又有菜又有肉，是我们从小吃到大的美味！咸酸饭和黄豆脚爪汤是标配！分享一下我家咸酸饭的做法。
用料：
150克咸肉
300克青菜
电饭煲3杯大米
一勺（可放可不放）猪油
做法：
1.先浸泡咸肉，我一般浸一个小时左右，时间太长就没什么味道了。然后切片，大片小片随意。
2.量3杯米，淘好备用。
3.青菜洗净切碎备用。
4.锅里放油，开大火把咸肉放进去煸炒，放点料酒，等咸肉变色再放入青菜碎一起炒，时间不要长，稍微炒两下就可以关火了。这时再把米倒入锅内一起拌匀。不需要加盐，咸肉的这点咸味足够了。
5.拌匀之后盛入电饭煲里，加水，注意！！！重点来了，电饭煲里加水不能超过米，齐平就好！如果水太多，烧的过程中青菜还会出水，菜饭就会很湿。然后按下煮饭按钮。
6.菜饭出锅，色香味俱全，一定要趁热吃哦！
7.我们家里的传统是菜饭烧好后，把饭打松，拌入一勺猪油，再盛入碗中，不喜欢猪油的可以省略这步直接吃。拌好猪油的菜饭油光锃亮，菜香饭香肉香猪油飘香😋😋😋吃一碗绝对是不够滴！
紫菜饭团
用料：
手掌大小一片紫菜
一碗米饭
一颗菠菜
超细的半根胡萝卜
一片或金枪鱼一块火腿
少许盐
少许香油
做法：
紫菜饭团：
把菠菜焯水攥干水分后切碎，胡萝卜用插板插碎，紫菜用烤箱烤干，或者炒一下，新做的大米饭（不要做水大）。拌入菠菜碎、胡萝卜碎、紫菜用手攥成碎末也拌进去，再倒入香油少许和撒入少许盐，可以加火腿碎（或金枪鱼罐头）一起拌匀团成饭团即可。
注意：如果想炒一下胡萝卜一定要少少放油。
酱油炒饭
为您奉上一碗温暖贴心的酱油炒饭，零难度。
用料：
一碗剩米饭
半个洋葱
5ML老抽
15ML生抽
豌豆
玉米粒
2朵香菇
2个鸡蛋
适量葱花
做法：
甜豌豆、玉米粒化冰，洋葱切碎，香菇泡发切碎备用
剩米饭加生抽和老抽拌均匀
锅烧热，转小火，入油，磕入两个鸡蛋
鸡蛋底面稍凝固的时侯用锅铲将蛋划至锅边，加入洋葱、豌豆、玉米略炒1分钟
加入拌好的米饭，晃动锅子，轻翻炒2分钟即可
加少许葱花，出锅
葫芦萝卜蛋饼
孩子不爱吃蔬菜，这样做，不够吃😜
用料：
半个西葫芦
半根胡萝卜
4枚鸡蛋
适量盐
适量鸡精
做法：
葫芦，胡萝卜洗净，切碎，放入大碗中
碗中打入四枚鸡蛋
加适量盐和鸡精，搅拌均匀
起锅烧油，倒入拌好的蔬菜蛋糊，煎至两面金黄
装盘，一份好吃的蔬菜蛋饼就做好啦
【家庭自制】盐焗鹌鹑蛋
妈见打料理…费盐…

从小到大就特别爱吃盐焗任何，外头盐焗鹌鹑蛋贵的呀，小时候也没吃满足过，长大了满足一下自己的小小的爱好倒是不难…

有桂皮八角也能放（我家没有）

我用的是砂锅，重点：如果没有耐热砂锅或者根本不知道耐不耐热的朋友，想做的话还是选择铁锅吧，砂锅内垫锡纸也可以。
用料：
25个鹌鹑蛋
1000克盐
少许黑胡椒
一勺鸡粉
做法：
为啥叫“妈见打”料理，如果没有这一步……（不要误会，我不是个没常识的人，只是找不到陶瓷汤勺侥幸使用）
冷静一下我们继续，我开了两包半400g盐，买最便宜的盐就可以了，放一把黑胡椒➕一平勺鸡粉，把盐炒热。
炒到盐发黄，把盐乘出一半，留下的盐也要有一定厚度。
然后把洗干净的鹌鹑蛋排列放好，不要挨到锅壁。
把剩下的盐铺上，盖盖子，小火慢慢焗十五分钟后关火，温度下降至温热，就可以开盖挖蛋了……
剩下的盐不要浪费，敲散用罐子装起来可以循环用。
微焦更香…
超薄抹茶千层蛋糕 适合新手
参考自微博@甜猫记Alice 的方子，有改动~ 
和别的方子相比，面粉、糖、油的量都减少了很多，摊出的千层饼皮非常非常薄！而且很好操作！
当然从来没做过的话，还是需要多试几次。我第一次做的时候，也浪费了很多，才慢慢找到诀窍。

这个方子的组装是在活底模具的。有经验的话可以忽略，直接组装即可。

我用的7寸模具，不粘锅20cm的，摊了大概20张左右。
用料：
【千层饼皮】
2个鸡蛋 室温
20g细砂糖
200ml牛奶 温的不烫手
55g普通/低筋面粉
15g玉米淀粉
10g抹茶粉
20g黄油
【夹馅】
400g奶油
30-40g细砂糖
适量 可省略时令水果
做法：
常温鸡蛋+糖+温牛奶，用蛋抽搅拌均匀。
筛入低粉、玉米淀粉、抹茶粉，略搅拌均匀。此时可能会有比较多的颗粒和结块，没关系。
把面糊过筛，颗粒物用刮刀按压进面糊。重复2-3次就会得到很细腻的面糊了。此时的面糊应该非常稀。
把黄油放入微波炉叮一会儿，变成液体。然后加入面糊，搅拌均匀。（鸡蛋是常温的，牛奶也是微温的，所以黄油加入后整体面糊应该是顺滑的）
不需要冷藏静置，直接可以摊饼皮了。
用厨房纸巾，蘸一点点油抹一下不粘锅。
全程最小火，加入一勺面糊后，快速晃动不粘锅，使面糊铺满整个锅底。
理想状态下，面糊会马上开始结皮，但是不会特别厚，可以轻松晃满锅底。如果少部分锅底没有覆盖，再加一点点，就不要晃了。

面糊铺满锅底后，应该是已经没有流动性都结皮了。然后放回火上，最小火加热，像图片一样，有一点点小泡鼓起，就说明好了。然后就可以把饼皮剥下来了。
我是直接用手，从边缘剥开一点点，然后整张饼皮就可以轻松掉下来了。
饼皮摊开，直接放在一个大盘里就行，中间不需要分隔，不会互相粘连。
每次剥下一张饼皮后，不粘锅就用最开始的厨房纸巾快速擦一下，因为每次会有很少的残留，不擦的话就容易粘住。不需要每次都蘸油，三五张饼皮蘸一次就可以。（你的不粘锅很好用的话可以忽略比步骤）
然后就是组装啦！用活底模具，底部和四周放上烘焙纸。然后就是一层饼皮一层奶油组装啦！第一张饼皮要挑一张最完美的！因为到时候倒扣脱模会是最顶部的！
奶油我一般加8%的糖，这次加了香草精和抹茶粉。打到7成发，不要太硬。
可以夹草莓！
也可以夹奥利奥饼干碎！不要铺太满，奶油不容易粘合。
组装好后，拿一个高一点的杯子辅助，脱模~ 最后倒扣在盘子或者底板上就好啦！冷藏2小时以上再切件！
超软奶香大面包
这是一个可以一片一片撕着吃的面包～
嗯，优雅极了……
用料：
250克高筋面粉
35克鸡蛋
1克盐
140克奶油
20克黄油
45克糖
3克酵母
20克水
做法：
除黄油之外，所有材料称重后放一起和面，水要慢慢加，根据面粉吸水情况增加或减少。
面揉匀后加入黄油继续揉，一直揉，直到面团光滑为止。
盖上保鲜膜，面团醒发至两倍大，夏天约一个小时
取出发好的面团，揉面、排气，平均分成八份
放入涂过黄油的8寸模具里，继续醒发
发至1.5倍大（夏天30分钟左右）在表面刷一层蛋液
放进预热好的烤箱，上下175，20分钟，出炉✌️
😋😋😋
材料简单的6寸可可戚风
用料：
蛋黄糊
3个蛋黄
30g牛奶
30g植物油
1g盐
14g白砂糖
8g可可粉
50g低筋粉
蛋白霜
3个蛋白
34g白砂糖
做法：
蛋黄蛋清分离，把盛有蛋清的盆或碗暂时放入冰箱冷藏。
将所有蛋黄糊的材料装在一个盆子里，混合均匀搅打成糊。
取出冷藏中的蛋清，分三次加入白砂糖打至干性泡发（将打蛋盆倒立过来不流动）
混合蛋黄糊和蛋白霜，用划十字的方法，不要画圈。
烤箱中下层，前20分钟145℃，后25分钟170℃。
抹茶花生牛轧糖
抹茶的颜色是翠绿的，这样的翠绿色会让人们感觉到有些心动，可以很好的去刺激到人们的味觉，并且吃到嘴里以后就会有一些独特的香味，让人神清气爽。现在就让我们用抹茶来做一份牛轧糖吧！
用料：
50克黄油
300克花生
4克抹茶粉
125克奶粉（无糖）
300克棉花糖（原味）
不粘锅
做法：
将黄油熬化，并放入棉花糖。
熬到全部融化。
放入奶粉和抹茶。
充分搅拌均匀。
倒入烤熟并剥了皮的花生。（注意:花生倒入糊糊之前要保证是温的，这样比较容易和糊糊融入一体。）
倒入方盘，用擀面杖造型，厚度随意。
晾凉后用刀切成条状。
切成自己满意的尺寸。
用漂亮的包装纸包好。
上汤西兰花
用料：
1朵西兰花
适量胡萝卜，菌菇根
1 个皮蛋
适量高汤，蒜，盐，糖
做法：
西兰花切小朵，洗净备用。胡萝卜切丁，菌菇根切片，皮蛋切小块。
锅内放水，水开后，下西兰花，煮2～3分钟，断生后捞起。
重新起锅，倒入适量的油，剪入蒜泥煸香，放入胡萝卜丁和菌菇片翻炒。
放入皮蛋块，倒入高汤煮一会儿。没有高汤就用清水。
放西兰花，翻炒均匀后，加适量的盐和糖入味。
盛入深盘中，上汤西兰花就做好了。
低脂美味减肥餐——酸奶紫薯泥
用料：
个紫薯2
克酸奶80
若干草莓干
若干芒果粒
做法：
紫薯是适合减脂期间吃的碳水化合物，热量低又美味，简单好做还美味～

制作步骤：
1、紫薯去皮切段，隔水蒸15分钟蒸熟。
2、将蒸熟的紫薯放入料理机内碎成紫薯泥。
3、将紫薯泥装入一个有保鲜膜的小碗中，再倒扣入盘子，修整一下形状，成一个半球的形状。
4、淋上酸奶，撒上蔓越莓干或者燕麦等，或者再加点芒果之类的水果～

锵锵锵～酸奶紫薯泥完毕！

温柔的甜和绵密的口感让人很幸福，吃个几勺就很有饱腹感。减脂期间能吃到这么好吃的甜品的话，再辛苦也能开心得撑下去了。
营养早餐《红色》
冠军早餐自然赢
用料：
2个鸡蛋
红心火龙果  蛋白质 乐纤 卵磷脂  巴旦木  腰果  核桃   杏仁   蔓越莓    水
做法：
干果 水果 蛋白 乐纤 必配
干果适量
火龙果一个
全部放入搅拌机 搅拌1分钟
红色营养早餐
搭配点心 蟠桃 荔枝 
纽崔莱倍力建 果蔬
清炒上海青
用料：
油
盐
耗油
大蒜
做法：
1.锅预热放油
2.放入蒜爆香
3.将洗好的一片片的上海青放入油锅
4. 炒一会儿放入盐和耗油继续炒
5.最后一碗色香味俱全的清炒小白菜就完成
清炖羊肉&手抓羊肉
地地道道的新疆菜，大块吃肉的代表。之前去西北战友家吃过一次，西北的羊肉好，做起来味道棒！
用料：
800克羊肉
1根胡萝卜
3片姜片
适量盐
1勺料酒
150克白萝卜
2根小葱
做法：
羊肉切块焯水，然后去胡萝卜和白萝卜洗净。
萝卜切块。
吧焯好的羊肉倒入，加水后在放入姜片，炖一个小时。然后放入萝卜再炖五十分钟。
加入小葱炖一两分钟
放不放盐因人而异。我觉得还是吃的时候直接撒盐或者蘸料好。
成品图。
紫苏青椒焖黄鱼
紫苏叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味调味品，人们常常用它的叶子来做菜。
紫苏在中国常入药，但在其他国家也可用于料理，中国少数地区也用它作蔬菜或泡茶。
紫苏叶可以解表散寒，行气和胃，可以用来解鱼蟹毒、可以行气宽中，防止呕吐，可以用来治疗脾胃气滞导致的消化不良。
韩国人用紫苏制作泡菜，新鲜的紫苏叶还可用来制作沙拉。紫苏子用作肉类食品的调料，也用来制作紫苏芝麻盐。韩国人在吃烤肉习惯用新鲜的紫苏叶搭配。
越南人用在炖菜和煮菜中加入紫苏叶，或者将紫苏叶摆放在越南米粉上作为装饰。
用料：
20克醋
20克生抽
20克料酒
30克黄酱
30克大蒜
1根青椒
35克紫苏
3克盐
4克青花椒
40克油
10克葱
10克姜
做法：
鱼改刀
青椒切圈
起锅烧油，依次放入花椒、葱姜蒜、生抽、黄酱爆香
放入黄鱼
再依次放入蒜、青椒、紫苏
加入600cc的水（水没过食材）
盖盖子焖，焖到第10分钟的时候，加入醋、盐，再继续焖5分钟即可
紫苏焖黄鱼就完成了
牛肉锅
冬天寒冷，来一个牛肉锅，喝个小酒美滋滋……
用料：
适量牛肉
适量葱姜蒜
适量豆瓣酱，老干妈
适量粉丝
适量黄心菜
适量油盐酱油鸡精白砂糖、胡椒粉
做法：
牛肉清洗干净，切好备用，葱姜蒜切好！
起锅烧油，放入一勺豆瓣酱，老干妈，加入葱姜蒜爆香，加入切好的牛肉，炒到没有生牛肉加入适量的酱油，继续翻炒，加入盐胡椒粉，然后加入清水（需要很多水，因为牛肉需要煮烂，也可以先淹没牛肉，后续再加）煮开后转小火慢炖。（炖到能嚼烂就好了，有条件的可以用高压锅。）
小锅里放入粉丝（提前泡好），粉丝可以泡发变大，不建议放太多！可以后续再加！
粉丝上面铺上黄心菜（喜欢吃其他菜的可以放别的菜，个子习惯。）
然后把煮好的牛肉盛到小锅里，可以先在煤气上煮开，再放到酒精炉里。这样效率快一点。
好啦！可以吃啦！也可以准备别的蔬菜，边吃边烫！
好了
来一个硬菜——电白焖鸭（超香超好吃的做法）
去年学了三杯鸭，还是被我嫌弃太甜了，我们老家茂名电白的鸭子是出了名的好吃，于是让妈妈杀好给我快递来，焖鸭以前只吃过，这次自己动手～做之前还请教了大厨的，确实好吃哈！非常时期～在家动手丰衣足食。
用料：
一只（4-5斤）电白卢鸭
6个蠔干
6克十三香
100克沙姜
6瓣大蒜
两个小洋葱
一小块生姜
一小把香菜
一勺（刷面）蜂蜜
一勺（刷面）老抽
一勺（刷面）水
两勺蠔油
两勺生抽
少许盐少许
做法：
原材料大合影
鸭子洗干净后用厨房纸把表面的水吸干，蜂蜜，老抽，清水各一勺混合刷上去。
每个地方都刷到。
生姜，大蒜拍碎，生姜，小洋葱切片。
放油炸鸭皮，油要多放一点，我最近吃鸡比较多，鸡油全炸了油留着，我就用它来炸，炸完的油我就不要了。
小心点慢慢炸，尽量每个地方炸到。
用夹子帮忙翻动。
炸过的皮是紧实的，目的是为了燜的时候皮不软烂。
炸完鸭子的油倒掉，重新起锅，用花生油炒香香料。
炒香后加入五香粉和蠔油，生抽，盐～
把炸好的鸭子放进去
胸朝下，然后加水，不用太多，水分蒸发不了多少。
盖紧盖子用最小的火（汤能滚就可以了）煮一个小时，最后20分钟时我把鸭子翻子一个面。
煮好了，鸭子装出来准备剁小块，继续小火把汤汁煮浓稠。
鸭爪子，鸭珍都是非常好吃的，也是一起放进去煮。
准备开剁……
半只满满一盘，光盘😜
藿香鲫鱼
这两天吃鲫鱼最爽了，蛋多，肉也鲜甜。
用料：
4条鲫鱼
4瓣蒜
1根大葱
几根小葱
1个小米辣
1根芹菜
3个泡椒
1块泡姜
1根香菜
做法：
第一步，去菜市场买鲫鱼，让他把鱼给你打整好，鱼背上改花刀（就是用刀在鱼背上划几下好入味）。
完了回去把先把鱼用盐 料酒，多清洗几次，这个环节特别重要，洗干净点，完了再撒一点毛毛盐，一点点料酒，一点胡椒粉，花椒粉，切点葱姜片塞到鱼肚子里面，完了就等它码味，接着就去切买回来哦泡椒泡姜，剁碎，用碗装好备用，接着切小葱芹菜切成可可，也用碗装起来备用，所以准备工作搞好了，鱼差不多也码味码好了，就倒油菜籽油把锅儿烧热关火，冷一哈，再瓦一坨猪油进去，把码好的鱼放进去煎一哈，两面金黄，捞出来备用，接着将就那个有，瓦一坨豆瓣酱先下去炒香，接到就抓一把花椒，把刚刚切好的泡椒泡姜倒下去炒一哈，完了参水，最好开水，两碗水就OK，就开始熬一哈把味道熬出来，熬的时候就放糖味精盐
盐少放点，熬得差不多就下鱼，大火，把鱼煮好了捞起来，接到就下开始备好的芹菜小葱可可，瓦两勺芡粉，放点点醋，赏一哈盐味合适不，合适了就把汁淋到鱼上面，把切好的香菜丢上面就OK了
苹果梨汁（夏日必备）
早起会不会有一种口干舌燥的感觉，或者是有点上火嗓子难受的感觉呢？先喝几口温水。然后再喝一杯苹果梨汁，舒服……
我打这个果汁配比是，一碗水+1个苹果的比例，平时一个梨，一个苹果，两碗水。
夏天到了，今天多打一点。早晨喝不完可以放冰箱。中午热的时候可以拿出来喝一点。
用料：
2个梨
2个苹果
4碗凉白开
做法：
苹果，梨，去皮，洗净切块，去核，养生专家说核也要吃，我觉得天天喝，也要养胃，胃受不了，所以果核去了。
最多三分钟搞定
装入搅拌机
切完水果就发杯子。小苏打刷杯子亮亮的哦。
刚打出来的苹果汁是很漂亮的。我通常情况下打好之后先喝一杯。时间长就会氧化变色。所以商店里卖的苹果汁都是加添加剂的。自己打比较健康，少吃点添加剂，自然就养生，身体里面的添加剂积累多了，人自然会衰老比较快。
早晨做了一个胡萝卜丝蛋饼，配一杯苹果汁。孩子早起先给自己冲一杯奶粉喝了，然后开始早读。我便开始做早餐。孩子角度完成之后开始吃早餐。
我的萝卜丝鸡蛋饼(◔◡◔)，很受欢迎哦。(๑❛ᴗ❛๑)
木耳香菇肉馄饨
给宝宝做的饭饭
用料：
适量（根据人数用餐定）面粉
1（一般一家人一个就行）鸡蛋
8（干木耳泡发）木耳
7香菇
适量肉馅
适量葱
适量姜
适量酱油
适量香菜
适量香油
适量紫菜
适量虾皮
适量花生油
适量盐
做法：
放入一个鸡蛋打散放入适量面粉，逐步加水成面絮揉成面团，醒上去做馅
香菇木耳剁碎，葱姜剁碎加入肉中继续剁均匀剁细
剁好的馅盛入盆种放入花生油适量盐酱油调匀备用
醒好的面团揉匀，切成小块擀成薄薄的面皮，切成小块，（不愿做面皮的可以买成品）
将馅放入面皮做成馄饨
锅中加水烧开，放入紫菜虾皮下入馄饨煮熟放入香菜，滴入香油出锅，香喷喷的馄饨可以吃了
豆豉炒排骨
用料：
1斤小排
豆豉
料酒
酱油
蚝油
糖
做法：
把小排剁成一口可以呑下那么小的块，洗净去血水。加入酱油、料酒把排骨腌制，也可以依个人喜好加适量淀粉。
排骨腌得差不多了，就可以下锅炸了，油烧热，把排骨下锅，炸熟，你喜欢吃干巴点的就多炸一会，喜欢吃松软的就少炸一会。炸好后，捞出沥干油待用。
锅内留余油，加入洗净的豆豉，加适量的水、糖和蚝油，香味出来之后，倒入炸好的排骨，翻炒出激情。
勾芡，出锅。
蛋糕8寸圆模
8寸圆模用5个鸡蛋（6寸用3个鸡蛋用料减半就行）
用料：
5个鸡蛋
70克牛奶
60克白砂糖
100克底筋面粉
40克色拉油
做法：
分离蛋黄蛋白，保证无油无水
称好牛奶
称好底筋面粉
准备好所有用料
蛋黄中加入牛奶，色拉油，底筋面粉搅拌均匀。然后开使用打蛋器打蛋白
蛋白分三次加入白砂糖，打发十成
去三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌，再倒回蛋白盆中切拌均匀
八寸圆模用油刷刷上油
切拌好的糊糊倒入圆模震两下，把气泡震出
烤箱预热170度，上下火，40分钟
40分钟就Ok
切开就可以吃了
嘻嘻
很好吃
水烙饼
老妈做的水烙饼就是一绝，以前都是吃现成的，现在需要自己动手了，特意咨询老妈和面注意事宜，其他的之前看多了，自然都会了。
用料：
800克面粉
100克开水
适量冷水
做法：
先把开水浇在面粉上，用筷子迅速搅成面絮，然后用冷水继续和面，做饼的面团需要和的尽量软。
把面团均匀分成小份，提前揉成小面团备用。
锅里加入水，大火煮开，需要蒸汽出来。
擀成薄薄的圆面皮
面皮做好后放入锅里，盖上锅盖，大火继续烧，然后擀下一个面皮，做好继续放入锅里。
继续重复上面步骤，这样一张张饼就熟了。放入最后一张饼，大火2分钟。
用筷子，把整个饼从锅里取出，一张一张把饼揭开，放入盘子里。
如图即可食用，可以卷任何食材。
可以搭配土豆丝
秘制芝麻、花生蘸料
卷成这样，是最佳搭配。
三文鱼炒饭，深海鱼的另一种吃法
三文鱼不爱生吃，除了香煎，还可以试试做炒饭，总之多吃深海鱼肯定没错。
用料：
一小块三文鱼
一碗米饭
2个鸡蛋
1个小洋葱
3根香葱
做法：
先说说食材：除了米饭（最好是在冰箱冷藏过的米饭）、鸡蛋，三文鱼切小丁，用黄酒几滴（千万不要放多了）、姜末、白胡椒粉、淀粉、盐少许抓匀，小洋葱一个切末、香葱三根切末。
热锅凉油，小火先把三文鱼煸出香味和油脂，盛出。
再放少许油，把鸡蛋液倒入，用筷子不停的搅动，成小粒状后，放入小洋葱末同炒（这步忘拍照了）
再倒入米饭同炒，期间用锅铲把坨在一起的米饭铲开，炒匀。这个步骤我用的是小火。
米饭炒散炒香后，倒入刚才炒好的三文鱼、撒少许盐，炒匀。
最后，把切好的小香葱末倒入锅内，迅速炒匀。
出锅了！
你一勺我一勺😄
糟粕醋汤三味饺子
《沸腾吧火锅》之海南糟粕醋火锅激发吃货本性之倒腾周末篇～酸酸甜甜的多彩生活
用料：
2勺醋
适量盐
2勺油泼辣子
1勺酱油
3个鸡蛋
200克猪肉
300克韭菜
100g香菜
1根胡萝卜
200克牛肉
7片白菜
50g米糟
90g生蚝
做法：
韭菜鸡蛋猪肉馅，鸡蛋先炒好切碎、韭菜切碎，猪肉打碎，加入调味料耗油香油盐酱油拌馅
白菜猪肉馅，同上切碎所有材料加入同款调味料拌匀
牛肉胡萝卜香菜馅，同上切碎所有材料加入同款调味料拌匀
糟粕醋，米糟50g，饺子醋2勺，蒜4瓣切碎炒香，加入油泼辣子及适量水同煮大概五分钟后加入饺子煮，饺子熟即可出锅，汤是酸酸甜甜的，非常开胃。
包饺子🥟
饺子皮
朝鲜苏子叶咸菜
父亲想吃苏子叶咸菜，我担心买来的不干净，自己动手丰衣足食。
用料：
33片苏子叶
8克盐
9克糖
1头蒜
2勺（20克）辣椒粉
1块姜
1勺生抽
做法：
新鲜的苏子叶
洗净后把叶茎摘下一点，放入蒸锅，开锅后计时4分钟，开盖取出晾凉并控干水分。
蒸苏子叶的同时做酱料，辣椒面三勺
用开水搅拌辣椒面，搅匀。
加入9克白糖
加入8克盐、1勺生抽
姜、蒜切末
加到凉透的辣椒面中
再次搅拌均匀
选择密封的容器，戴上一次性手套将容器里先抹一些，放一片叶子，在叶子上抹匀料，一层一层的抹，装在里放入冰箱冷藏。期间可以把上下的菜调换位置几次，两天后就可以吃了。
第二天早餐尝了一片，味道不错呢！
空气炸锅版 红薯片
2020初，被病毒搞得无法上班，从不做饭的人没有办法，只好自救。把家里闲置了几年的空气炸锅翻出来，家里只有红薯了，在下厨房上看到烤箱版的红薯片，依葫芦画瓢，失败一次第二次成功，感谢下厨房让我活了下来
用料：
1个红薯
几滴普通调和食用油
做法：
红薯洗净切片，不能太薄了，否则变成了红薯干，不好吃。要1cm厚
放入食品袋，滴几滴食用油。用手揉捏搅拌充分。原菜谱说要玉米油，我没有，只有调和油，也还好。
放入空气炸锅，180度，13分钟。不用翻面。
出锅。
珍珠丸子
糯糯的美味
用料：
250g猪肉
50g糯米
半根胡萝卜
100g虾仁
3-4朵干香菇
适量大葱末
2-3根香菜
适量黄酒、生抽
做法：
肉馅准备
猪肉糜 加盐生抽料酒腌制20分钟
虾仁 冷冻虾仁室温解冻，切小粒同猪肉方式腌制
香菇 热水泡发后切末
香菜 切末
大葱 切末
胡萝卜 切末
所有食材准备好后混合丸子馅料
糯米准备
加水浸泡30分钟


准备一张保鲜膜，铺在桌子上涂适量橄榄油防粘：把肉馅均分成5分，可借助勺子，放在保鲜膜上。

糯米去水滤干，平铺在保鲜膜上，拿丸子在糯米中滚一圈并整形调整。依次裹上糯米，摆盘；上大火蒸20分钟看到糯米都站起来了就可以吃了；
驴打滚·黄豆粉香·糕团
当用不沾模具蒸制糯米糕团时，脱模非常方便。

当没有用不沾模具蒸制糯米糕团时，蒸熟后，取出，待放温热后，或者你手能够承受的温度，把糯米团“扒”出来，因为黏黏的，做的时候是需要“扒”出来的。带着一次性手套操作，同时，手套上抹了少许食用油，可能会方便些。

水用量：应该来说较灵活，这个方子对应135-150克（全用市售糯米粉时需要的用水量可能会较多或者更多，用自己磨的糯米粉时可能含水量高，因此和面糊时候需要的用水量较少）。后来做几次，感觉用越多的水，驴打滚口感越软糯，保湿的时间也稍微更长一点儿。150g的粉，有时甚至用水到160g，刚出锅会比较黏手，建议微凉微温后，再取用会比较好操作。

▲自制熟黄豆粉：http://www.xiachufang.com/recipe/104258111/

▲自制红豆沙（颗粒感、少糖无油、不腻、空口也好吃）：http://www.xiachufang.com/recipe/104250462/
用料：
120克（自制或市售）糯米粉
30克（没有就全部用糯米粉代替）粘米粉
12克糖粉
135-150克水
适量黄豆粉（自制）
适量红豆沙（清新不腻）
做法：
糯米粉、粘米粉、糖粉（或绵白糖）三粉先混合均匀
分2-3次加入水，筷子边搅拌边加水，我一共使用了135g左右的水（感觉水用的多时候面糊稀，最后糯米团会软糯；用水少的时候，最后糯米团可能口感会偏硬）
面糊入炉前状态判断：筷子挑起面糊，面糊顺滑线性滴落（我做的偏稀），即可。这一步就是要根据自己的粉、水、气候、面糊状态一步步调节，这也是不要一股脑儿一次加完所有水的原因，水的用量“多退少补”，以达到面糊需要的状态为佳
面糊倒入不沾模具。上面去上一层普通耐高温保鲜膜，以防蒸制是水滴滴落糕团。（不沾模脱模比较快、方便）
蒸锅加入足量水，大火烧开后，放入面糊，蒸上个20-25分钟，视自己面糊多少决定，自己灵活掌握。
面团出锅后，放至温热微凉，操作平台上事先铺满一层黄豆粉，糯米团放上去后，另一面也抹一层黄豆粉，擀开成长方形
最终面皮大小或厚度视自己个人喜好而定，最后铺满自制红豆沙
卷起来。
切块。完。食。
紫薯芋圆
想吃甜品，动手自己做啦🌟
用料：
2个紫薯
适量木薯粉
适量开水
适量细砂糖
做法：
第一步：紫薯切块隔水蒸熟
第二步：趁热加入木薯粉搅拌，因为没有称，所以我是少量多次添加的方法，木薯粉加入后形成絮状就加少量热水，揉至成面团就可以了
第三步，把面团搓成长条，切小块就可以了，板上可以放一些木薯粉，防止粘连
第四步：切成小块
要吃的时候沸水煮熟，浮起来就可以啦，然后准备一盆冷水把煮熟的芋圆放入浸泡，这样会比较Q
芥菜酸菜蛋炒饭
“芥菜是十字花科(Cruciferae)芸苔，属一年生或二年生草本，是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎，叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间紫色纹或紫红。欧美各国极少栽培，起源于亚洲。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的食用价值。......
      芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
      其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
      最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。”  
以上资料来源：http://baike.baidu.com/link?url=42lYY79MxQ4SH1NEtdnFXbk4IMNULRiIRAupzB0Vqq7H9itIMbt1kwe-CJCWWP9k
用料：
若干（也叫苦菜或者青菜）芥菜
1到2个鸡蛋
适量，按个人口味添加云南酸菜
适量，按个人口味添加食盐
适量，按个人口味添加豆瓣酱
适量食用油
适量熟米饭
做法：
苦菜（很多地方也叫芥菜或青菜）洗好，切丝或者小块（方便炒熟）。如果要添加其它绿色蔬菜作配料也可以，例如黄瓜等。
在锅中加入适量食用油加热，将鸡蛋打入油中，翻炒几下。
倒入苦菜丝，和鸡蛋一起翻炒，期间可以添加适量酸菜、食盐和豆瓣酱一起翻炒。期间如果锅比较干，可以添加一点清水。
待苦菜基本熟透，倒入适量熟米饭继续翻炒。此时可按个人口味再加入适量食盐，继续翻炒均匀。盛出即可食用。：）
泰式西米椰汁糕
泰式西米椰汁糕，是盛入斑兰叶做成的小兜内，因为用斑兰叶做成的小兜，就像一盏盏小油灯盏，所以又叫椰汁西米盏。上次去泰国餐厅吃过一次，斑兰叶不知道去哪里找，所以就做成没有斑兰叶的椰汁糕了。做过好几次，最后决定做成菜谱存到厨房。
用料：
500ml椰浆
半碗西米
半碗玉米粒
3片吉利丁片（鱼胶粉）
适量糖
做法：
椰浆导入煮锅，加入糖（喜欢甜的就加多点），加热至沸腾，糖溶化就可以。
吉利丁片。
放到冷水中浸泡软化。
把软化的吉利丁片放进煮沸的椰浆中，不用加热，拌匀融化，放到水盆里冷却。
冷水煮沸，放入西米（西米不要洗），用勺子不停搅拌，煮沸关火盖锅盖焖20分钟，重复煮西米的步骤直至西米熟透。
煮好的西米过滤掉热水马上再用冷水过滤。
玉米煮熟过滤热水，同样过一次冷水，让其冷却。
西米和玉米粒放入容器中，同时加入糖拌匀，同样的，喜欢甜点的就加多点糖。
椰浆还有一点温度的时候倒进容器中，直至倒满。
放入冰箱冷藏5-6个小时就可以吃了。
直接拿勺子挖来吃。
豉汁蒸鱼片
用料：
200克冷冻龙利鱼块
约20粒豆豉
一小勺剁辣椒
一大勺蒸鱼酱油
一小勺糖
两小勺淀粉
一小勺料酒
一小勺姜粉
做法：
龙利鱼解冻切片，豆豉切碎
加入其它全部调料拌匀，冷藏腌制半小时后取出码放在盘中
蒸锅加水烧开后放入鱼片蒸七八分钟即可
不洗面快手凉皮
用料：
100克面粉
100克淀粉
2-4克盐
适当清水
3瓣蒜
适量醋
适量姜
适量辣椒面
适量生抽
适量蚝油
适量鸡精
适量香油
做法：
淀粉、面粉、盐加适当冷水成如图的样子～可以慢慢加看浓度，先上锅蒸一次，没问题就行
找个平盘，盘底刷少量油，把凉皮浆搅拌均匀倒入盘中，大概2-3mm厚…开水上锅大火3-4分钟出大泡即可
温热时揭开
检查是否有弹性，不易开裂…说明浆浓度可以，容易开裂的话，就稀了～
做好每层刷少量油或者用保鲜膜隔开
适当配菜，蒜末、姜末、辣椒面，热油泼，加入生抽、陈醋、蚝油 ，再放盐、鸡精、香油一点……具体量自己拿捏…哈哈，比饭店还好吃！
浓香扑鼻而来的猪油
中秋快到了，自己想做蛋黄酥，不放心外面的猪油，于是自己熬猪油了。
接下来自己将要做红豆沙了，会在下个菜谱中写出来的，😁
用料：
1000克猪板油
1碗自来水
2克盐
做法：
在市场上买的新鲜猪板油，用水洗干净，(水里可以加点盐，会洗得更干净一些哦.)捞起来放在锅中。
锅中加入一碗水，平常我们吃饭的碗大小就可以了，开大火煮开，
用锅铲翻炒，使猪板油受热均匀，等熬至水份剩一点，转中小火慢慢熬。
水份烧干了之后，猪油就会慢慢熬出来了，这时得多用锅铲翻动，以防粘锅哦。          上图是猪油熬开始出来的时候。
继续熬，也记得用锅铲时不时翻动一下，猪油越来越多了。
猪油更多了一些了
熬至成这样，猪板油明显瘦小很多了，快好了，就转小火慢慢熬，防止熬过了，变焦了，这时可以加入一点盐，可以使猪油不易变质哦。
熬好之后把油渣捞出来放入碗中，
用过滤筛把油筛出来，可以看出油色泽透亮，等油冷却之后它会慢慢凝固变成雪白的猪油了。我是等猪油冷却后就密封放入冰箱冷藏室冷藏的。
这是放在冰箱里冷藏一夜后的猪油了。
洋芋擦擦
用料：
4个土豆
适量面粉
2勺辣椒粉
 6瓣蒜
6根蒜苗
9个辣椒
适量辣椒面
做法：
土豆洗净切成粗一点点的条，控干水分
倒入面粉，一点点慢慢加。保证每一根土豆都裹上面粉。然后上锅蒸熟，大概15分钟左右，然后晾凉备用
配料准备好
倒入多一点的油煸炒配料炒香加盐（等会加怕搅不匀）
倒入土豆，翻炒。根据个人口味加入辣椒面继续翻炒，最后加味精。
开吃啦
低卡无糖红豆奶茶_绿茶红豆奶
家里还有绿茶，还有红豆，夏季饮品
用料：
50克牛奶
20克蜜豆
10克水
100ml绿茶
做法：
绿茶泡好
加入牛奶煮一下，大概2分钟就行
杯子里放红豆，放茶就可以啦
咕咚咚，喝到底还有红豆颗粒感
抹茶豆腐奶冻
喜欢吃甜品，但又怕胖怎么办，对于一个吃货来说还有什么比只能看不能吃更痛苦的事呢，这里我们可以用豆腐一样做出即低热量，又好看美味的甜品来。
这种作法可以用很多品味的变通，咖啡、巧克力、以及各种蔬果都可以做，瓶底部的西米可以根据自己喜好增减。
用料：
120克西米
2L水（煮西米用）
180克牛奶
1盒内脂豆腐
30克砂糖
5g吉利丁片
10克玉米淀粉
8克抹茶粉
做法：
锅中放水烧开，倒入西米
西米煮至半透明状，只有中间还有白芯，关火盖上锅盖，焖30分钟
焖好的西米已经没有白芯，全部都是透明状，捞出放入凉水盆中备用
豆腐最好选用内脂豆腐，如果没有内脂豆腐，用嫩豆腐也可以，但一定是包装上写有凉拌字样的，然后把豆腐放入锅内用手抽搅碎
加入除吉利丁以外的剩余其他材料，吉利丁也泡冷水
中小火烧开，要不停搅拌，以免淀粉结块，搅至锅周边冒小汽泡了就关火，把泡软的吉利丁挤干水分放入锅中融化，这里需要注意，锅不要完全烧开，有小汽泡就可以了
吉利丁完全融化后，过筛奶冻液
过筛后的奶冻液要趁热装入瓶中，西米略控水，将西米装入瓶底部
倒入奶冻液，等凉透就可以放入冰箱冷藏了
冷藏4小时以上就可以了
黄金炒饭（金包银）
最近迷上了顶级厨师，作为吃货的我肯定要尝试着去做各种美食，抵挡不住的诱惑！
用料：
1碗半米饭
胡萝卜
5朵香菇
香肠
3个蛋黄液
1根葱
盐
胡椒粉
玉米粒
做法：
准备材料。将蛋黄和蛋液分离。取出蛋黄，将蛋黄打散。
胡萝卜和香菇切丁。还有香肠也切丁。准备好玉米粒。把饭扒松，这样比较好炒。
开火热锅，要热锅冷油，要让油和锅面全部接触。
先倒下材料炒一遍，炒出味道来了，把材料盛出来，用锅里的余下来的油炒饭。
将饭下锅炒散，用勺子压饭。将打散的蛋液浇在饭上。快速翻炒。将蛋液包裹住每一粒饭。要看到每一粒饭都在锅里跳跃，要注意火候。有时候油多了，或者火大火小的，饭会不跳跃。自己控制好。
加入材料。和饭翻炒一便，加胡椒和盐。
最后撒上葱花，装盘
白菜黑猪肉也很搭配
数着冰箱的菜做饭，还有一颗大白菜！看看为了烧白菜，需要什么搭配呢？
用料：
6片白菜
150克黑猪肉
1块冻豆腐
8朵香菇
1圈红薯粉丝
少许葱姜蒜
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
少许淀粉
少许八角花椒
少许胡椒粉
做法：
为了搭配白菜，翻出来黑猪肉、为了搭配白菜，翻出来香菇、红薯粉丝
黑猪肉切厚片，胡椒粉、生抽、淀粉、料酒，拌匀，腌制5分钟。食物油入锅，八角花椒入锅，倒入黑猪肉，炒香。
入葱姜蒜，加入白菜大火翻炒2分钟。
加入一小勺郫县豆瓣酱，加入香菇，翻炒2分钟。
加入红薯粉和冻豆腐，生抽、老抽、盐，加水适量，加盖小火煮15分钟。
好像很香的样子！
装盘
薄荷柠檬芝士布丁🍮。    （入门版）🍋
这个创新使蛋的味道淡了，多了薄荷和柠檬的清香和清凉，特别适合夏日里尝试！
用料：
布丁液
400ml牛奶
3个鸡蛋
3茶勺绵白糖
2-3片薄荷叶
8-9滴柠檬🍋汁
焦糖
5茶勺绵白糖
5茶勺热水
做法：
将食材准备好
牛奶加糖 放入奶锅中小火加热至糖全部融化
牛奶中加入沸水烫过的薄荷叶，挤入柠檬汁，放在一旁冷却
鸡蛋打匀 打蛋器不能抬起来打 打蛋器底部要碰到碗底
两者缓慢混合
过滤至没有浮着的泡沫 薄荷叶也要过滤掉
布丁杯中抹上黄油（使布丁好脱模）
加入糖和水，中火加热，不要搅拌，一段时间后晃一晃锅，保证糖的流动性，直至焦焦的棕色（颜色越深越苦）颜色满意后，加入一至两勺热水（小心水爆出来）
倒入布丁模具中（我的热水放少了 所以并不好看）😂
可以放几片芝士片在杯底
布丁液倒入杯中，放入烤盘，烤盘中加入热水（布丁要水浴烤）
好啦 150度烤30-40分钟就可以了
布丁烤出来后 放在冰箱里冰一会 会更加美味哦（图为我弟在搅拌布丁液 哈哈哈哈）
KRUPS机器人—盐水毛豆
用料：
250克毛豆
3克盐
2个八角
一小块桂皮
10粒花椒粒
2个干辣椒
2瓣大蒜
做法：
毛豆两头先剪好（为了更好的入味），所有调料准备好备用。
杯体里放锯齿刀头，毛豆放内置蒸蓝，加水齐平毛豆，手动挡转速11温度50时间5分钟。
冲刷洗过的毛豆看去是不是特好看干净呢！
杯体洗干净换搅拌刀头（也可以不放刀头）先把调料，盐放进去，加水500毫升，按慢炖健烧开。
烧开水后加毛豆进去，手动挡转速3（没刀头就不用调转速）温度130时间10分钟。
巧克力椰蓉牛乳球
配方是在一个叫“小卷烘焙日记”的微信公众号看来的，稍有改动，大概可以做7颗左右，过程超简单。
用料：
25克奶粉
2.5克可可粉
20克炼乳
适量椰蓉
做法：
奶粉和可可粉用刮刀混合搅拌均匀。
倒入炼乳，用刮刀搅拌至干粉，开始上手捏，捏成团就可以啦。
分成6克的小球，搓圆，在椰蓉里滚一圈，就做好啦。
营养丰富的什锦蔬菜豆腐汤
用料：
1块豆腐
1个番茄
2朵香菇
1瓣西芹
1/3根胡萝卜
4片姜片
1小盒香菇浓汤包
1/2勺盐
做法：
将豆腐切成块状
香菇洗净去蒂，然后捞出切片；番茄、西芹、胡萝卜姜洗净。均切成片状
取一汤锅，先放入姜片、香菇浓汤包，大火煮开，然后放入切好的板豆腐、香菇、番茄、西芹、胡萝卜，煮约25分钟
最后放入盐调味料即可
上海版竹荪山药鸡汤
土锅鸡汤🐔
用料：
5个鲜竹荪
一根山药
三片姜
一把枸杞
少许盐
一根胡萝卜🥕
五朵香菇
少许葱
少许黄酒
八颗红枣
做法：
准备好所有食材，鸡过水备用
鸡烧半小时后放入山药和胡萝卜，再烧半小时再放竹荪，烧个半小时就OK啦
猪肉木耳馅小馄饨
用料：
80张。我家这边1斤大概60张馄饨皮
500克猪肉
1个鸡蛋
1勺生抽
1勺香油
适量料酒
适量胡椒粉
2勺。我家勺子小盐
1勺蚝油
小木耳大概15朵木耳
1根葱
大汤勺大概3勺花椒大料水
少量糖
做法：
木耳 葱切碎 猪肉馅放好上述准备的材料。一个方向搅拌均匀。上劲。放置一会 入味。我写的料根据口味可自己调配
包馄饨。方法很多种。可以自行上网查
我的是这种包法。图片大。只能换个方向看了😜
最后可以吃了。放些紫菜。生抽。盐少许。虾米皮。香菜。煮好后连汤带水带馄饨一起放入碗中即可食用
川贝冰糖炖雪梨
用料：
适量冰糖
个梨
3克川贝
适量枸杞
做法：
川贝枸杞雪梨洗干净 ～雪梨切成小块 一起放入电炖盅里面  点快炖1小时即可
炖好后 放适量冰糖即可食用了
台湾芋泥蛋糕卷
这是台湾买得很火的一款蛋糕卷，松软的蛋糕包着绵密的芋泥真的很好吃！！
用料：
4个鸡蛋
适量砂糖
2小匙玉米粉
1小匙泡打粉
70g低筋面粉
50g沙拉油（或者牛油）
50ml牛奶
适量椰奶
芋头
做法：
蛋黄+20g糖稍微搅拌一下，然后再加入牛奶和沙拉油继续搅拌
面粉类全部加入搅拌均匀
蛋白+40g砂糖打发至企身
蛋白和蛋黄糊混均
烤盘垫上牛油纸，把蛋糊加进，烤箱180烤15min
饭锅把芋头蒸熟，加入3大匙糖，带上手套捏至没有块状就ok
加入3大勺椰浆，把芋泥混合
把芋泥铺上蛋糕片
蛋糕卷起，用牛油纸包着放冰箱冷冻一下方便切开
凉粉还能热着吃？最简单的麻辣凉粉上线！
用料：
一份黄凉粉
少许蒜苗
一袋麻辣空间冒菜底料
做法：
黄凉粉下锅加底料
煮至上色
加入蒜苗
出锅即可
营养早餐～黑芝麻千层饼
多吃黑芝麻 养肾乌发 

当早餐的话 面可以前一天晚上和好 放入冰箱冷藏发酵 第二天早晨拿出来做
用料：
300克面粉
适量水
3克酵母
适量熟黑芝麻
适量盐
做法：
酵母和面粉混合一起 加入水和面 揉至光滑放温暖处发酵 大约一小时左右（室温低会时间久一点）
发好的面团分成两份 取其中一份擀成圆形薄饼 另外一份面团盖上盖子备用
擀成圆饼 另外一个面团也依次按以上步骤完成 如图
圆饼抹薄薄一层食用油 撒一点点盐 然后将油刷满整个大饼 边缘不用抹 以免一会折饼的时候漏油
 黑芝麻均匀撒满一层 如图切出刀口 注意不要切断
左下角面皮向右折 
右下角向左折
然后折好的这部分向上折
左侧面皮向右折
然后右侧面皮向左压上
往上折
再左右折 最终折成正方形 擀两下 再翻面擀两下  另外一个也按这个步骤来
面团都按步骤做完 然后然后擀薄 变成方形饼
两张都擀完 然后 盖上盖子 二次醒发一会儿
电饼铛预热后 用刷子刷少许食用油 放入面饼 一面烙至定型后翻面烙 另一面烙至定型后 再重复翻面至煎熟 出锅 另外一张也如此烙熟 即可
切块 完成 把黑芝麻换成葱花 就是葱花千层饼😄
成品
羊肚菌烧海参
用家里有的干羊肚菌，还加了干姬姑菌，烧海参，既营养又美味。如果其他菌子也可以，新鲜菌子更好。因为加了鲍鱼汁，汤汁粘稠鲜美，可以用来泡饭或者做海参捞饭，棒棒哒！
用料：
4支海参
1大把干羊肚菌
1小把干姬姑菌
1根大葱
2瓣大蒜
100g鲍鱼汁
做法：
干海参发好后冰箱冻存。提前1天拿出来解冻。
干羊肚菌和姬姑菌先清洗3遍，注意洗去菌根部附着的泥沙。然后用开水泡发一会儿。
将袋装的鲍鱼汁泡在开水中10分钟解冻。
将大葱切段，大蒜切成片。海参切成小段。
将泡发的菌子捞出。较大的菌子撕成小块。泡菌子的水变成红褐色，留着备用。
锅烧热后倒入橄榄油，加入葱段、蒜片，翻炒片刻后加入菌子，继续翻炒，稍后倒入泡菌子的水（注意只要上层中层的部分，底层有泥沙弃用）。加入适量盐，烧开一会儿。
加入解冻好的鲍鱼汁，加入海参，少许生抽。烧开片刻后即可起锅。
酸菜炖牛肉
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：6人份
用料：
150g酸菜
20g食用油
10g小葱
20g蒜
2只小米椒
10g生抽
10g老抽
1000g炖牛肉用料：牛腩
20g老抽
5g盐
2只大茴香
10g生姜
2根小葱
200毫升清水
做法：
牛肉焯水，去掉血沫用水冲洗一下，放入高压锅备用
高压锅里面放入炖牛肉的调料，压上锅盖，选择肉类开始炖煮。注意不要遮挡排气孔
炖煮的时候，可以用炒锅将酸菜炒一下，酸菜可以更加的香，而不会太过于酸
炖好的牛肉，捞出倒入炒锅里，再炖煮10分钟就行了，注意：有些酸菜是很咸的，请酌情放盐
美味的酸菜牛腩完成啦~~
慕斯狗蛋糕
最近小狗蛋糕大热，赶个流行！
之前有的方子，剩下料太多，浪费！
我又改动了一下
模具是四寸的，这个方子基本合适！
最后剩一丢丢！
用料：
3g吉利丁片
20g黑巧    
45克牛奶
8克细砂糖
45克动物性淡奶油
5克细砂糖（奶油打发用）
1个蛋黄   
做法：
①用裱花袋隔水融化黑巧，把眼睛👀鼻子👃图涂好，放入冰箱冷冻待用！
②吉利丁片放水里泡软，夏天用冰水
③巧克力和牛奶隔水融化，温度不要太高，还有点温度时捞出吉利丁片，控干水分，放入巧克力糊，搅拌均匀，彻底放凉待用！
④打发淡奶油，打发至六分，有纹路，就行！
⑤蛋黄打发，不用用电动打蛋器，手抽即可，打至发白即可。
⑥巧克力糊+打发的淡奶油+打发的蛋黄+另一份砂糖，搅拌均匀！
⑦倒入模具，放入冷冻6小时以上（我一般晚饭后做，第二天吃！）
⑧一定要冻的彻底一些，取出时要千万小心，先把四周轻轻掰掰，再先取头部，后取尾部，我第一次取出时断了3条腿！不过再摆上也看不太出来😜
⑨取出后，再把脚丫涂一点黒巧，就大功告成了！
黑芝麻花生馅儿酥饼
太喜欢吃酥饼类的，之前自己做了绿豆酥，但是因为太喜欢吃黑芝麻，所以做了这个。
用料：
油皮：400克面粉，120克玉米油，温水146克，糖30克，油皮的糖可以根据自己喜欢甜度来调整，我个人不太喜欢皮甜了，所以我只加了30。
油酥：面粉200克，玉米油100克。搅拌均匀。
芝麻馅儿：炒熟的芝麻150克，磨成粉，炒熟的花生碾碎100克，蜂蜜25克，玉米油20克，白砂糖80克
做法：
加入糖搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀。
加入温水搅拌均匀
和匀。
油皮揉光滑就可以，让面粉充分吸收水分，保鲜膜包住放半小时。
油皮材料和匀。
这个状态。和匀就好
油皮油酥都用保鲜膜包住，备用。现在制作馅儿。
芝麻是我炒过磨成粉的。花生我用擀面棒碾碎了，和匀加入20克玉米油，20克蜂蜜，白砂糖80克搅拌均匀。这里油和蜂蜜的量根据自己的情况，因为我加了砂糖，不能再加多蜂蜜，不然成品会太甜，这里可以将砂糖减量，并且不想这个成品热量太高，所以基本没有加入油。但是这个成品的馅就会比较酥散，如果油加的多就更细腻更沙。馅好了放一边备用。
油皮醒好了，我是将油皮每20克一个，分成了30份，油酥也是分成30个，大概每个9克左右。
将油酥包进油皮，像包子一样这样。
全部包好后保鲜膜盖住松弛15分钟
松弛好了，用擀面棒擀成牛舌装。保鲜膜盖住松弛15分钟。
再次擀成牛舌状，卷起，松弛15分钟。
醒发好的油皮用手掌压扁。
因为我是包松散的芝麻馅儿，所以我会把油皮擀的比较大一张，方便我包馅。
像包包子一样包好，封口一定要封好
像这样，我这个形状比较丑，一会儿整形。
我个人不太喜欢太扁的饼子，所以我基本没怎么压它。松弛15分钟，入烤箱180度20分钟，每个烤箱强度不同，自己根据上色程度调时间。
很香。放冷却以后我喜欢放冰箱，最近有研究表明面食类的食物进入冰箱冷藏之后部分淀粉会转化为不容易被吸收的成分，拿出来微波炉叮20-30秒更好吃。☺️☺️☺️☺️
干锅菜花(免辣版)
菜花这种蔬菜很特殊，不像茄子、土豆那样切开很容易炒熟，由于其构造特殊，很多里面的的脏东西是清水无法冲洗干净的，因此最好提前焯一下。同时，开水会释放出菜花中的水分，其膳食纤维也会变软，菜花焯水不仅能有效去除病菌及有害物质，还可以使得菜花更容易入味。
用料：
1朵菜花
500克五花肉
6瓣蒜
1/2根葱
2勺盐
1勺花椒油
1/2勺鸡精
1/2勺白糖
1/2勺耗油
1勺生抽
做法：
菜花冲洗一下，放入一盆凉水中，撒一勺盐，浸泡半小时，去除杂质。
将浸泡好的菜花用手掰成小朵，掰不开的用小刀配合。
烧开水，水开后下掰好的菜花，同时撒点盐，点几滴油，焯一分钟后，迅速捞出过凉水备用。
五花肉切片，热锅凉油后，下五花肉中小火翻炒直到出油。
提前做好蒜蓉和葱花，五花肉油出足后一起下锅翻炒，同时加花椒油，翻炒出香。
下菜花，下白糖，鸡精，耗油，生抽，一点点盐调至自己适口，大火翻炒约一分钟，出锅装盘。
花生芽续集～可爱的花生苗
上次发的花生芽，特意留了几颗，放在水杯里，已经慢慢长大了！
用料：
几颗花生
适量水
1块纸巾
做法：
花生放容器里浸泡一晚上，清洗两遍，盖上湿布! 每天早上用温水冲洗一下，不要有积水！上面盖的布也清洗，保持湿润！两三天就发芽了，可以多长几天，炒着吃！也可以留几颗种着欣赏哦！
杯子里放点纸巾，花生芽朝下，留有少许的水，保持湿润，就能看着慢慢长大！这是花生苗～九天的模样！
这是花生苗～半月的样子！已经有点婷婷玉立了！
水煮麻辣牛蛙
用料：
2根葱
5片姜
10g蒜
6只牛蛙
2g鸡粉
15g料酒
20g豆瓣酱
5g干辣椒
5g花椒
做法：

1、小葱切段、蒜末10克、姜片5
2.倒入牛蛙，加入鸡粉2克、料酒15克，搅拌均匀，腌制15分钟
3、锅中食用油10ML，倒入牛蛙，小火煸炒至变色
4、锅中放入食用油5ML，倒入姜片，豆瓣酱20克，大火翻炒出红油
5、放入生抽15克，清水500ML，大火煮沸，翻炒均匀，转中火煮熟
6、食用油5ML，烧滚油
干辣椒5克、花椒5克，倒入蒜末葱段，浇滚油
意大利海鲜面
让你回味无穷的舔指头的面
用料：
1kg各种海鲜
500g意大利面No.7
7颗大蒜剁碎
半个洋葱剁碎
100ML橄榄油
一簇香菜剁碎
15个小西红柿
一点个人口味黑胡椒
做法：
大蒜，洋葱，橄榄油一起烧热出香味，放虾过油变色起锅备用。放入切半番茄，加部分香菜，出香味放入碎海鲜。放盐调味。同时另外的锅水开后放盐放面（no.7面水开后放进需要煮11分钟，只要煮7分钟）
番茄烧烂后就可以把其他的各种海鲜放进去然后浇上一杯白葡萄酒。贝壳类开口后，起锅放一边，你会发现海鲜会出汁，然后把煮了7分钟的面出水放进汁中搅拌大火烧个4分钟。等汁明显被面吸收后放入原来的所有海鲜搅拌，放些黑胡椒，香菜，搅拌均匀就可以了！
海鲜用手抓着吃！最好整个锅端上桌！既能保温又能家人热热闹闹的像吃火锅。对了，别忘了浇点柠檬汁！
海陆空套餐
可把我给就坏了的名字，哈哈哈
用料：
克鸡腿肉
西兰花
块三文鱼
做法：
鸡腿肉剔骨切小丁，西兰花水煮开，三文鱼切片。饭煮熟。
炒熟鸡肉 加点生抽，加入西兰花加少水煮熟，三文鱼单独煎熟，装盘。我加了点自己吃的红烧鸡肉汤淋在饭上。
香菜拌豆干
在下厨房那么久…第一次传菜谱…望大家勿喷…
用料：
250g豆干
1块钱香菜
少许盐
少许生抽
少许糖
做法：
把香菜洗干净，豆干我买的是不用洗的，生吃都很好吃的，然后切丝，不用太细的
锅中热油…把豆干放进去炒两下…然后加上述佐料…可以加一点点热水…真的一点点…然后翻炒两分钟
最后把香菜放进去…拌啊拌的…
海鲜乱炖
因为喜欢吃海鲜，怕外面的油不是很好，于是乎？自己倒腾，乱炖？
用料：
20只虾
4只螃蟹
半斤花甲
半斤蛏子
6片姜
一把葱
1个洋葱
10个蒜头
3个青椒
1勺料酒
4大勺香菇酱
2勺糖
6个干辣椒
做法：
姜葱蒜泥先加油爆炒，加入香菇酱料
黄金软糯拔丝马铃薯
用料：
土豆
食用油
糖
做法：
土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
私房牛肉酱
小李挑食很少吃主食，所以我想研究一个牛肉酱，让他多多吃饭，哈哈，实际上做完了被我自己吃了很多😄我做之前也找了下厨房其他人的做法，综合了一下，用自己的方式做出来了，简直太好吃了，瞬间吃光一碗面🤣🤣🤣
用料：
300g牛里脊
300g熟花生
两汤匙郫县豆瓣酱
四汤匙甜面酱
一汤匙剁椒
适量蒜末
适量姜末
适量小米辣
一把花椒粒
少量料酒
少量鸡精
适量植物油
做法：
牛里脊切成黄豆粒大小，也可以剁成肉泥，我喜欢颗粒感，块比较大
炒断生后盛出
锅里放油，量稍微多些，放入花椒粒，出香味后捞出来，放切好的小米辣姜末蒜末
炒出香味后，放入剁椒，豆瓣酱，继续翻炒
倒入牛肉粒，继续翻炒
放入甜面酱，继续炒，小火
这个时候看着已经很诱人了，小火慢慢炖，闻到香味了，放一点料酒，一点鸡精
提前炸好的花生米放凉后去皮，也可以烤箱烤熟后去皮
停火，放入花生，搅拌后晾晾密封
迫不及待煮了一碗面，简直太好吃了
东北家常凉菜
家乡的味道
用料：
1勺辣椒油
4～5根香菜
1～4勺醋
1勺香油
半瓣蒜
适量克盐
2根黄瓜
半斤左右干豆腐
1～2勺酱油
1袋东北拉皮
一把花生
做法：
切丝
黄瓜切丝
香菜切段
凉皮水冲一下再切
建议切，不建议拍
油炸过的
加入调料
香菜炒肉丝
老公点的菜，本人不吃香菜实在是受不了那个味道，但是据他说非常好吃，是那个味
用料：
里脊肉
香菜
料酒
胡椒粉
鸡蛋
盐
生抽
干辣椒
姜
蒜
做法：
香菜洗净切段备用，姜切丝，蒜排碎
里脊肉切丝，少许盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋，抓匀腌制半小时
锅内少许油，油热后倒入腌好的肉丝翻炒发白色盛出备用
另起锅倒油，油热后加入干辣椒，姜丝，蒜，翻炒
炒香后倒入肉丝继续翻炒，加两勺酱油炒均匀
加香菜翻炒均匀即可，千万别炒时间长
萝卜猪肉丸炒面
😂疫情面前，不得出街，只好天天吃面
用料：
4个猪肉丸
1/4个白萝卜
少许盐
2-3勺酱油
少许葱丝
若干蒜粒
若干胡椒粉
少许花椒油
做法：
煮面(这种像方便面的比较好吃😋)
猪肉丸切片，葱切丝，蒜切粒
白萝卜切条
爆蒜炒白萝卜
萝卜炒至半熟，加少许水，再加入切片的猪肉丸
加面，翻炒，加入酱油，芝麻，胡椒粉，花椒油少许～
出锅～好吃～😋
紫包菜汁饭团
健康美食自己做
用料：
紫包菜
糯米
鸡腿+调料包
鸡蛋
黄瓜
寿司醋
做法：
1⃣️紫包菜用果语原汁机摇成汁。
2⃣️把糯米洗净后，泡入紫包菜汁水中入冰箱冷藏过夜（紫包菜汁要盖过糯米）鸡腿去骨切小丁，腌制好放入冰箱过夜。
3⃣️入锅隔水蒸20分钟左右至全熟，待凉点米饭上淋上少许寿司醋。
4⃣️鸡蛋摊成鸡蛋饼，鸡腿肉丁炒熟，黄瓜切成丝备用。
5⃣️用寿司帘把米饭铺平放上鸡蛋、鸡腿肉、黄瓜丝卷起切成段。
6⃣️剩余黄瓜切薄片做装饰，饭团装盘就可以开吃啦。
福气寿司。
我第一次做这个是寝室五姐哥教的~ 如今师傅雅思不知道考的如何了.. 自己这是第二次- - 样子不好看但是还是蛮好吃的..hahaha
用料：
大米
海苔
火腿肠
黄瓜
胡萝卜
肉松
寿司醋
沙拉酱
做法：
大米煮熟放凉和寿司醋混合
将大米平摊在海苔上
再在米上放火腿肠，黄瓜，胡萝卜，肉松，沙拉酱
卷起来卷起来哟吼
用刀切开哟吼
可以吃啦
饱腹又营养#带有虾米鲜香滴🍤燕麦玉米粥
燕麦片从小吃到大咧，甜滴、咸滴换着吃，可是呢，还是较喜欢咸滴，无他，感觉咸滴好入口又不甜腻会更健康，甜滴吧，多次怕容易发胖呀！

原粒燕麦片是一种低糖、低热量、高营养的健康食品，常食有预防冠心病、高血压、糖尿病、脂肪肝的作用，具有降血脂、降血糖、高饱腹的效果。==》转摘自百度, 如有兴趣深挖（资料），请自行百度呗。                                                                           #下面用量是两人份。
用料：
50克原粒燕麦片
20克玉米渣
半根熟玉米粒
40克虾米
1/4个洋葱，切丁
1/4根红萝卜，切丁
1200毫升纯净水
1勺油
4克盐
2克鸡粉
做法：
冷锅下油，中火，先放洋葱丁，翻炒出香味，再放虾米，煸出香味。
倒入1200毫升纯净水，中大火，煮5分钟，让洋葱滴香甜和虾米滴鲜香味，充分释放。
倒入燕麦片和玉米渣，充分搅拌均匀，中火煮3分钟，后转小火，放入熟玉米粒煮1分钟，再放入２/3分量的红萝卜丁，加入盐和鸡精，煮1分钟，关火。
燕麦粥装碗，将余下1/3分量的红萝卜丁，放在粥面点缀点缀下🥕
川贝海底椰皂角米雪梨糖水
一款超级简单的滋阴润肺糖水
用料：
适量海底椰
适量川贝
适量皂角米
适量雪梨
适量黄冰糖
做法：
开包。
背面有食用说明和方法。
五种食材。分别是黄冰糖
、川贝、海底椰、雪梨干、皂角米。
皂角米泡六个小时左右。其他的川贝雪梨干海底椰泡三十分钟左右就可以哦。
统统下锅煮就行。加入适量的水。大火煮沸腾（我这边是差不多2小时）之后加入黄冰糖小火焖三十分钟就可以出锅啦。
【芹菜拌腐竹】
不论是逢年过节还是平日小聚，餐桌上都少不了几道开胃的凉菜。

特别是当下气候，让人容易产生肝热，此时我们用凉血的蔬菜做成凉拌菜最适合不过了，芹菜就是不错的选择。

一般而言，凉拌菜根据食材的不同可分为生拌和熟拌。那么今天我们就用熟拌的方式做一道——「芹菜拌腐竹」。
用料：
200克芹菜
60克干腐竹
10毫升生抽
10毫升醋
3克糖
2克盐
3毫升芝麻油
少许枸杞
做法：
1.干腐竹掰成约4厘米的小段，温水泡发（20-30分钟）。
2.芹菜洗净摘掉叶片，切成约4厘米的小段。
3.水烧开倒入腐竹，焯水1-2分钟后捞出。
4.芹菜放入锅中，焯水1分钟后捞出。
5.碗中依次放入腐竹、芹菜、盐、白糖、生抽、醋和芝麻油。
6.搅拌均匀。
7.盛入碗中，点缀少许洗净枸杞，即可食用。
清炒梅豆
极简，食之原味！
用料：
500g梅豆
做法：
梅豆切丝
葱花爆锅后放入梅豆翻炒，加少许盐即可出锅
牛奶布丁（五分钟搞定）
五分钟搞定，贼好吃。
用料：
两袋半牛奶
250克淡奶油
一勺白砂糖
2片吉利丁片
做法：
食材全部备好，吉利丁片用凉水泡上。
锅里小火倒入牛奶，微微有温度的时候缓缓倒入淡奶油和白糖（按自己喜好放置，喜欢甜就多放不喜欢就少放）不停搅拌至牛奶热但是不开，关火。（锅里照片忘记照了）
牛奶70℃左右的时候，将泡好的吉利丁片捞出放入碗中，碗上铺好纱布，将牛奶用纱布过滤一下倒入盛有软吉利丁片的碗中，搅拌至吉利丁片完全融化。
将液体倒入容器中，放入冰箱保鲜层（冷藏放新鲜蔬菜的那层）静置3-4小时。
秒杀外面一切牛奶布丁。开动！！！
自制腐竹
自己动手作腐竹，真是太令人激动了。
用料：
克黄豆
克水
做法：
首先是自己磨豆浆，豆浆磨好后，放入锅内煮3分钟，然后火转成小火，让豆浆保持高温但刚刚没有沸腾，保持5—10分钟，表面起皱达到2/3以上，用筷子在豆浆四周划一圈，让豆皮不要粘在锅上，用筷子从中间挑起豆皮，把豆皮挂在一个架子上，就成一个湿腐竹。
锅里继续保持高温，再等5—10分钟，就又能做一条腐竹如此反复，直到豆浆变得太少不能煮为止。做好的湿腐竹晾24小时，就成干腐竹。是不是很神奇。
4寸便当盒子蛋糕
纯记录，仅供自己参考，我适合不一定你们适合。
用料：
2个鸡蛋
45克牛奶
30克细砂糖
25克玉米油
45克低筋面粉
100克淡奶油
6克白糖
做法：
蛋清蛋黄分离，2个蛋黄中加入45克牛奶，25克玉米油，搅拌均匀
过筛45克低筋面粉
搅拌均匀
2个蛋清分3次加入30克白砂糖，打到小弯钩
我做彩虹色，所以我分55-58克每一个蛋糕糊，第一个是加了10滴红丝绒，第二个是加了1滴红丝绒，第三个加1克抹茶粉，第四个就是原味
预热烤箱，然后把蛋糕糊送入烤箱中层，150度20分钟（烤到第15分钟加烤盘放底层）
出炉倒扣，稍微凉一下就可以脱膜晾凉
100克淡奶油中加入6克白砂糖打到9分发
一层蛋糕胚，一层奶油+水果再蛋糕胚，最上面的粉色奶油是加了4滴红丝绒。
还可以一次性烤2份，8个蛋糕胚，粉类都是2克加5-10克热水化开。
出炉
好看
清纯不作妖der绿豆粥（铸铁锅ver）
绿豆粥清热去火，居家必备～
我的电饭煲过小，高压锅过大，熬粥非常不适合，干脆用铸铁锅来做，效果也佳～
用料：
1/4量杯绿豆
3/4量杯大米
1壶半冷水
1小颗冰糖（可选）
做法：
洗净绿豆，冷水浸泡。晚饭想喝粥的话，午饭后就可以把绿豆先泡着了。
先用温水冲洗一下铸铁锅，擦干。再放入一小半冷水、绿豆，大火直到煮开。🌟注意铸铁锅温度可以很高，大火基本就是十分之三这样的火候。
淘米，浸泡冷水中。同时等待绿豆煮开。大约8分钟可以打开盖子检查，绿豆裂开了。这时进入下一步～⚠️铸铁锅盖儿上的金属钮可烫了，记得拿张厨房纸隔着碰它
把泡米的水滤掉，把米加入锅中，再把剩下的一整壶冷水缓慢倒入锅内。保持大火，不要加盖。🌟根据想要的粥的浓度，可以适量加减水。（参考：我这个总共用了一壶半+3/4杯米，煮出来偏干）🌟想要回甜的话，可以在中间丢下一小颗冰糖🧊
煮开以后，切小火，盖上盖子。煨10分钟左右。就可以起锅喝粥啦～
雪燕桃胶皂角米炖牛奶
顺滑可口，味美鲜甜
用料：
3克桃胶
3克雪燕
20粒皂角米
250克牛奶
2块冰糖
做法：
选取适量桃胶、雪燕、皂角米，上图差不多是2人份，把食材放入盆中
加水泡发一晚
泡发了一晚后的样子，用滤网洗去杂质
选取两块冰糖
把清洗干净的食材倒入锅中，加入少量水，小火煮10分钟左右，煮沸后加入冰糖，搅拌
倒入一盒牛奶，搅拌
加入牛奶后，小火继续煮大概5分钟
用筷子捞起的样子
出锅，超好喝
电饭锅版蛋糕！
抱歉各位大朋友们，小朋友们，没什么照片，只能发业余照片了。
用料：
300g面粉
4个鸡蛋
一瓶牛奶
50g白糖
做法：
在电饭锅上抹油。
将蛋清和蛋黄分开，再把蛋黄用搅蛋器搅15分钟。
再在打好的蛋黄中加入面粉搅拌。
然后放入电饭锅中蒸一小时左右。
紧接着美味的蛋糕就出锅了！
可以加入水果和其他食物摆盘，这样就更美味了。
砂锅米线，好吃到流眼泪
夏天到了，气温高有些汤汤水水的真不放心去店里吃了，可是嘴馋怎么办呢，自己动手最卫生了，不要懒惰呦
用料：
米线
米线料包
辣酱
麻油
各种丸子
干豆腐
金针菇
豆芽
油菜
香菇
肥牛
木耳
做法：
准备好所有料，量根据自家来衡量
干米线提前冷水泡12小时以上，开水煮两分钟，过凉水沥干
准备砂锅放入米线料包大火煮开放各种丸子
水再次开后放香菇木耳
金针菇，豆芽等其他放进锅里继续煮，加入辣酱
放入米线
最后放入绿叶蔬菜，煮两分钟离火即可
两勺麻油搅拌均匀，如果口重可以多加麻油和醋
砂锅米线就这么成功了