xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不同状态淡奶油，都能做什么？
「5分钟小课堂」，每周更新，由[厨studio](https://www.xiachufang.com/juno/classroom/home/course)课堂讲师呈现。
美味技巧 · 经验秘诀 · 浓缩知识，装进一个小视频告诉你！

第六期：如何更好的打发淡奶油


淡奶油也叫稀奶油， 音译作忌廉cream。选用乳脂含量35%以上的淡奶油，高乳脂可以更好的包裹进空气，使淡奶油体积膨胀，容易被打发！打发前需要4-7摄氏度冷藏12个小时以上，由外到里完全冷透！室温25度以下，天热时，最好在打蛋盆外垫冰降温打发！不可以冷冻保存，冷冻后不能被打发了！淡奶油中加入5-10%的糖粉（或者细砂糖），在增加粘度和甜度的同时，也有助于稳定性！

如何延长开封后淡奶油的保质期https://www.xiachufang.com/recipe/103569827/

如何加强淡奶油的稳定性https://www.xiachufang.com/recipe/103571881/
用料：
200克奶油（铁塔）
14克细砂糖
做法：
选择品质较好的动物淡奶油和细砂糖
在打蛋盆的下方垫一个冰袋降温
选用无油无水并且较深的打蛋盆（奶油尽量没过打蛋头的一半，否则容易油水分离）打蛋器选用中速打发
淡奶油出现纹路，变得光亮和浓稠，但是具备较大的流动性，这个状态为6分发，适合做慕斯，提拉米苏和冰淇淋
继续中速打发，纹路更加明显，奶油还是很光亮！提起打蛋头能拉出小小的软尖峰，这个状态差不多为7分发
提起打蛋头大体是这个状态
盆子里的状态为7分发，适合抹面蛋糕外围或者修面（修过的抹面会非常细腻）
7分发以后，打蛋器换小档低速打发，随时观察奶油的状态，以免打发过度（图片为8分发状态，适合抹面或者夹层，夹层的奶油太软，蛋糕容易鼓腰）
再打发几秒，奶油达到9分发，适合裱花
如果再继续打发奶油就会粗糙，有一定拉力并出现菱角！颜色变黄体积变小，出现轻度油水分离，此时我们需要加入适量的新鲜淡奶油用刮刀轻轻搅拌，很快就能恢复光滑的淡奶油状态！（刮刀不要换蛋抽或者打蛋器，很容易打过头）
自制网红饮品-黑糖珍珠奶茶
低于十元一杯的奶茶别买着来喝！里面太多香精糖精甜蜜素了！教你一招手残星人也能胜任的“网红黑糖珍珠奶茶”🥤
用料：
1个红茶包
1盒250ml牛奶
些许炼乳
些许黑糖
1把珍珠粉圆
200ml清水
做法：
️煮200ml白开水，待水温降到90度以下，拆一袋锡兰红茶，焖泡3分钟。
️煮一锅开水，放入网上购买的珍珠粉圆煮开，然后转小火焖煮半小时，过冷水，加入黑糖浆，冰箱保鲜待用。
备好黑糖珍珠、牛奶、炼乳等材料
往红茶里加牛奶。
️往红茶水里倒一点点炼乳，搅匀。
️备好一个干净的玻璃杯，放入黑糖珍珠，倒入混合的奶茶，即成。
煮芋圆
加奶茶
珍珠芋圆奶茶
甜筒小饼干 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
甜筒里的馅料我直接用了姐妹们最爱的紫薯+牛奶捣泥组合，制作简单，又软糯又有奶香味，细腻香甜，当做夹心充实口感再好不过了。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
70克低筋粉
30克红薯
10克糖
10克油
1个蛋黄
60克紫薯
15克牛奶
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：饼干：低筋粉70克、红薯30克、糖10克、油10克、蛋黄1个 内馅：紫薯60克、牛奶15克
操作时间：40分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
红薯、紫薯分别去皮，切成小丁。

*红薯可以替换成山药、南瓜这类食材，紫薯馅如果换成豆沙馅等任意馅料。
放在2个小碗中，一起上锅蒸熟，需要15分钟左右。
完全熟透后取出，分别将紫薯、红薯捣成泥状。
先在紫薯泥中加入牛奶，搅拌均匀，放好备用。

*如果你们想要吃更细腻的口感，这步的紫薯作为内馅，可以过筛一次。牛奶可以增强奶香味，过敏的娃自动换成冲泡好的等量配方奶或者清水。
在红薯泥中加入蛋黄、糖、油，一直快速搅打至乳化状态。

*所谓乳化状态就是将本不相溶的几种食材，在快速、强烈的搅拌下，融为一体呈乳状液。充分的乳化会使饼干口感更好，当然你也可以直接拌匀。
然后继续加入低筋粉，用筷子搅拌成絮状。
然后揉成光滑的面团。
将面团擀成方形的饼状，表面用嫰肉锤压出花纹。

*没有嫩肉锤可以找找家里还有什么模具是可以压出花纹的，或者这步直接省略掉，也不影响口感。
然后将面饼切分成大小均匀的三角形。
取一个三角形面片，放在手中卷起，再捏合住接口，剪去多余边角。
甜筒中装入紫薯馅。

*多余的边角料不浪费，一会儿直接和小饼干一起放入烤箱，烤制食用就好。
所有做好的甜筒饼干摆入烤盘中，烤盘底部铺一层硅油纸防粘。

*没有烤箱的姐妹，也可以选择直接上锅蒸熟的方式，有烤箱的姐妹直接用烤箱，是最好吃的。
将烤箱调至160度18分钟，饼干放入预热好的烤箱中。

*家里的烤箱如果没有自动预热功能，可以手动调制160度，提前预热5~10分钟。

*因为每家烤箱的火候都不一样，所以烘烤时间要根据自家烤箱的情况进行微调，以熟透为准。
烤好后取出。

这次的食材量我一共做了10个，君君这里再次强调，这次的甜筒小饼干整体口感是软的，并不酥脆，但超级好吃哦~
水果茶
用料：
1包红茶包
300ml克开水
20克蜂蜜
适量水果
10克百香果
2片柠檬
做法：
红茶包＋开水泡开
冰块7分满，倒入蜂蜜，百香果后倒入红茶水

水果选择
火龙果，草莓，橙子，西瓜，哈密瓜
儿童餐-牛排
用料：
块牛排
克黄油
勺黑胡椒
土豆
做法：
牛排撒胡椒，盐，腌制
两面封油
植物油，高温煎至焦黄，捞出醒置
黄油
再煎
放点点红酒，更嫩
切块
土豆炸
水晶山药（蒸山药）
小孩子吃铁棍山药健脾胃，菜市场选两根细细的铁棍山药，喊老板削皮，回家洗了蒸锅蒸15分钟，长条蒸，小孩子拿着就能吃，健脾胃，饱肚子，现在小孩营养都很好，个人主张不给娃娃吃太多肉。什么调料都不放，直接蒸，原味。
用料：
2根山药
做法：
洗好上蒸锅，蒸15分钟
关火闷个2分钟。开吃
青椒茄子泥
小时候外婆经常做，夏天的时候吃很清爽还下饭，实在是健康又经济的一道菜！
我口味稍重做了少许改良，后面会说到。
用料：
个茄子                     3-5
个青椒                   5-10
瓣（苦藠也可以）蒜                             3
克食用油                     5
1勺（可不用）郫县豆瓣
1勺盐
1勺鸡精
半勺糖
做法：
茄子3-5个洗干净，我的茄子比较小，5个约等于三个大茄子。
切条，茄子氧化特别快，切完赶紧放锅里😀
水开后煮（或蒸）上10-15分钟。
捞出来晾一会，可茄子仍然有许多水。
这时候用热锅控干并捣碎，什么也别放，如果实在要放什么可以撒少许盐。
捣成泥了，捞起来备用。
青椒五六个切成条，看个人口味喜欢辣的就买辣的，不吃辣买不辣的就行了，喜欢青椒香味的还可以多加几个。大蒜三瓣切碎或捣成泥。（外婆这里用的野蒜，也叫苦藠，比起大蒜有微微苦味，清热降燥夏天吃非常好。可我这里实在是买不到）
热锅下油，放入郫县豆瓣炒出红油后加入蒜末和青椒翻炒30秒。（看个人口味，我外婆做的清淡少油且没放豆瓣）口味重的还可以加洋葱丁。
加入茄子翻炒。再加入盐，鸡精和少许糖翻炒均匀就可以出锅了。
我油放得多，口味清淡的可以少放点。夏天吃粥或干饭都可以用来下饭哦😀
火龙果麻薯欧包
朋友投食一箱火龙果，自己也买了一箱火龙果，赶紧做了火龙果麻薯欧包，儿子老公都喜欢吃😍😍，我的火龙果汁非常红，估计是火龙果个大加水少的原因。
用料：
160克（加了柠檬汁3克，没有丢掉火龙果籽）放冰箱冷藏半天。🌸火龙果（中等大小一个加少许水打汁取汁）
一个鸡蛋
10克（为了健康）细砂糖
300克高筋粉（也可以用高筋粉250克，全麦粉50克）
4克酵母
20克椰子油（黄油都可以）
2克盐
🌸麻薯馅
90克糯米粉（三象的）
20克玉米淀粉
150克牛奶
20-40克（我放了20克）细砂糖
15克椰子油（黄油也可）
适量夹馅；自制的鸡胸肉松
做法：
所有的食材除黄油（椰子油）放入厨师机。天热的时候厨师机外面绑一圈冰袋，揉均匀就好了，没有土司要求那么高。
一档把面揉成团，然后3档揉15分钟，能拉出厚膜，再放入椰子油（黄油）揉均匀，5档揉2-3分钟就可以，可以拉出不易破薄膜，破洞也是均匀的，这个大家都知道。不想揉出薄膜就揉光滑均匀就好了。
和好的面团应该是不粘手的，整理均匀放在厨师机盖上保鲜膜，发酵至两倍大，手沾面粉挫个洞，面团不回缩，OK了。
然后分成均匀六等份，醒10分钟。
在第一次醒发面团的时候做麻薯馅，上锅蒸15-20分钟，出锅后放入椰子油（黄油）用不沾铲子搅拌均匀备用。
1.蒸好的麻薯馅分六等分，提前做好的鸡胸肉松，也可以用蜜豆，果干，豆沙馅。我觉得还是鸡胸肉松好吃😊😍
2.自制鸡胸肉，1-2块儿鸡胸肉，切小块，放入锅里加水葱姜煮10分钟，熟了就好了。捞出凉凉，用擀面杖擀开，越碎越好。用不粘锅烧适量油，倒入鸡胸肉翻炒，再加入生抽老抽糖料酒适量，继续炒至鸡胸肉没有水分，最后放一点点蜂蜜，翻炒出锅，炒好的鸡胸肉是蓬松，干湿适中就好。

然后一层一层铺平，再铺上鸡胸肉松+沙拉酱+鸡胸肉松。
饱成三角或者圆形都可以的。
包好以后夏天醒发15分钟就可以，一定要看状态，天热多看看。冬天烤箱发酵比较好38℃20分钟-30分钟左右，轻轻按一下慢慢回弹就OK了，不能发酵过度，否则割包会塌陷。
筛粉割包，随意发挥你的想象力。看！我的没有塌陷哦。也可以刷蛋液，撒一些芝麻，杏仁片，麦片等，我这次做了两倍的量。
预热烤箱180℃，我是最底层烤的，上火160℃下火180-200℃，烤25分钟，根据自己烤箱的温度和脾气，烤5-6分钟盖锡纸。
成品颜色原图
芝麻核桃红枣糕
用料：
300克芝麻
300克核桃
100克花生
200克红枣
30克枸杞
120克白糖
100克麦芽糖
30克水
做法：
材料准备好，分别弄熟，糖熬好混合。
治愈系爆浆巧克力贝果
这款巧克力贝果真的是百吃不厌，浓郁的可可粉面团裹着巧克力，烤好趁温热或复烤会有爆浆的口感，嚼着它似乎可以治愈一切，满满的幸福感。贝果面团的特点就是含水量低，我没有厨师机，平时揉面用面包机，这个贝果面团怕是要累坏我的面包机，那就用小美吧，小美强大的揉面功能足以胜任。当然，没有小美，其它揉面方法都行。
用料：
面团材料
240克高筋粉（冰）
14克可可粉
140克冰水
7克糖
3克盐
7克黄油
7克鲜酵母
20克核桃碎
20克耐烤巧克力豆
裹入材料
30克耐烤巧克力豆
烫面团材料
700克水
35克糖
做法：
除黄油、核桃碎和耐烤巧克力豆以外的所有面团材料投入小美主锅，20秒，速度慢慢加至6，混合所有材料。然后揉面功能3分钟，再加入黄油，继续揉面功能约5分钟，检查面团状态，时间慢慢加，直到扩展状态后再半分钟左右后加入揉入面团的20克坚果碎和20克耐烤巧克力豆，开启揉面功能30秒，我前后共揉了9分钟。因为含水量低，面团开始会干硬，没关系，耐心打，面团会越来越软，将揉好面团倒出主锅，如果坚果和巧克力豆没完全揉入，没关系，不要用小美打面了，用手慢慢揉进去就好，有固体配料加入后，不能过分打面，容易断筋。
因小美打面容易升温，所有材料尽量都要冰的，还好，室温21度情况下前后打了9分钟，打好面温不高，25.4度，不要超27度为宜。
用手将面团稍作揉圆后，平均分割成八份，滚圆松弛10分钟。用保鲜膜覆盖或放入发酵箱加盖，不要用湿毛巾，因为贝果面团不需要太湿，又不能太干。室温高或量大的话要放入冰箱松弛，分批整形，以免发酵不均匀。
将松弛后面团擀成偏长的椭圆形，翻面，中间铺耐烤巧克力豆，从窄的一面卷起，收口，再搓长
将面团搓长至约20厘米，一头用擀面杖压扁，包住另一头并收口，收口朝下，我喜欢胖胖的，成品孔小点的，所以没搓很长。
所有面团整形好收口朝下放在裁好的硅油纸上，放温暖湿润处最后发酵约30分钟，时间温度自己掌握，看面团状态微微长大即可。用裁好的硅油纸而不用发酵布是便于发酵好更方便的拿起去烫糖水。
发酵结束前煮糖水，配方中糖和水放一起煮沸后转小火。发酵完成后的贝果放入糖水每面煮30秒。同时预热烤箱。
煮好的贝果沥去水，排在烤盘上，立即放入预热至200度的烤箱中层，上下火16分钟。因为我喜欢小小的，约60克面团，如果分割6个，焙烤时就要加时间。
焙烤结束后在晾网上放至手心温度后即可装袋，不能在1-2天吃完的，可放冷冻保存，吃前回温，烤箱180度复烤3分钟，与刚烤制的口感无差。
这是复烤的，外脆里软，巧克力爆浆，喜欢巧克力的一定要试试它。
🍎颜控的苹果糕派
苹果成熟时我仿佛看见了孩子们的一张张笑脸，红扑扑的好可爱🍎🍎🍎🍎

发酵后的糕体有承托力，苹果摆入不会陷入，颜控摆出的造型得以完美保留。
而烤箱迅速高温使苹果水分蒸发甜度增加。👍

在这个大雪的季节午后阳光下趁热来上一块，佐以五颜六色各种清茶，人间仙境不过如此🌸
用料：
2一3个苹果
4个鸡蛋
100克玉米油
100克白砂糖
400克低粉
8克（天热5克）发酵粉
30克抹茶粉（可免）
酌量加至揉不成团的糊状牛奶（或水）
20克淀粉
做法：
除苹果外所有材料混合（粉过筛）用电动打蛋器打匀放入40度环境下发至二倍大。
当然你手拌也不是不可以。
苹果连皮切片凹造型摆入（最好脆口红富士）
180度预热烤箱，上下火40分钟。
浇汁油泼巴沙鱼
别看鱼块白白嫩嫩清冷无色，那存着的香味，绝对能叫你一秒上头呀~
用料：
2条巴沙鱼
1小把芹菜
半根萝卜
半个红椒
半个洋葱
1大把香菜
10克大葱
3瓣蒜
5片姜
1小把花椒
15克料酒
15克生抽
15克蚝油
5克糖
2克盐
做法：
龙利鱼切块，加入大葱、姜片、1大勺料酒，抓匀腌制5分钟。放入蒸箱蒸15分钟，用蒸锅的话上汽后入锅蒸15分钟。
蒸鱼的时候我们调个浇汁，炒锅倒油烧热，放入萝卜片、洋葱丝、香菜梗、芹菜段、姜蒜，煸炒1分钟。
加入热水没过食材，调入1大勺生抽，1大勺蚝油，1小勺糖，2克盐烧开。
把料汁淋到蒸好的鱼肉上，料汁里的配菜不要，再加入花椒，淋上烧好的热油。
最后点缀香菜红椒丝就完成啦。
辣炒花甲
因为有个喜欢吃贝类的朋友！综合了我俩的做法。
用料：
半头蒜蒜
四片姜
10粒花椒
10个干辣椒
三茶匙生抽
15-20克油
四分之一个洋葱
半根大葱
少许白糖
三茶匙香醋
做法：
这张图片里没拍花椒，放不放都是可以的（依据个人口味）
大葱半根切碎备用
热锅凉油，油要多放点，要不然炒出来不香，先放洋葱中小火炒出葱香味。有点略黄的样子即可，再开始依次放葱姜蒜末、（留少许葱末）干辣椒、花椒、花甲、白糖、翻炒片刻再倒入生抽和香醋、临起锅的时候再撒入预留出来的葱末。
装盘，成品如图。（图片没滤镜，原图来的）
苏式梅干菜鲜肉饼
梅干菜是江南一带常见的东西，特别是在我们绍兴~~
    金华酥饼里面包的就是梅干菜和油渣，我们这边早餐店一个小小的永康肉饼要3.5
    前几天自己烤了一下发现无比简单，父上大人吃上瘾了钦点了这款梅干菜鲜肉月饼
    做梅干菜鲜肉月饼，做法就是苏式月饼的做法，层层叠加，口感超级棒
    如果要吃的朴素点，猪肉替换成榨菜也是OK的咯
    我觉得在里面加点干辣椒会提升口感，当然啦，不能吃辣的就算了呗
                     #高❤亮# 参考分量 24个 
            30L烤箱一盘是16个，因为我上次做的酥皮有多余的直接用了，
            所以要烤两盘的分量×4/3 就可以啦
            酥皮用不完是可以冷冻的呦~看贴士！！！！！
用料：
#水油皮
225g中筋面粉（普通面粉）
90g猪油/黄油
15g糖
105g水
#油酥
113g猪油/黄油
240g低筋面粉
#梅干菜肉馅
100g梅干菜
分量自己调整（三肥七瘦为佳）猪肉（可以替换榨菜）
一大匙生抽
一小匙老抽
一大匙糖
一小匙蚝油
适量油
适量干辣椒
适量盐
做法：
梅干菜用水泡一会，水分挤干之后切细了备用
五花肉洗净去皮剁成肉糜，三肥七瘦的最好啦~~我用了两把刀，剁起来很快，当然用料理机也OK
在挤干水分的梅干菜中加入生抽、老抽、糖、蚝油、油和适量盐，搅拌均匀
在锅中倒入少许油，加入肉糜翻炒片刻，加入步骤3继续翻炒（此时可以放干辣椒了）尝一下味道，增添调料
把油酥和水油皮中的材料分别混合成团用手揉至表面光滑后覆保鲜膜室温醒20分钟。
分别把水油皮和油酥分成24等分，用保鲜膜盖住防止变干。
水油皮在下按扁，放入油酥，收口
全部都包完之后，取一份翻过来按扁，然后用擀面杖擀成鸭舌状。擀得越长，卷得圈数越多，层次也就越多。
卷起，盖保鲜膜，松弛15分钟
15分钟之后，取步骤9的油酥皮，重复步骤7，也就是再卷一次，最后松弛10分钟（这一步可以再步骤7中连续卷两次，那就是松弛一次就够了）
取步骤10中松弛好的油酥皮，封口朝上，用大拇指从中间按下，两边收紧成团，然后擀开
包入馅料，包包子一样收紧口，孰能手巧呦，我这个是没有收紧口的照片！！下面要捏紧了！！
包完以后，收口朝下放入烤盘
可以刷蛋液然后撒芝麻
还可以这样~~点点点点红红的~~
烤箱预热200度，中下层烤25-35分钟
简单式可乐鸡翅
用料：
5个鸡翅
2汤勺生抽
2汤勺料酒
姜丝适量姜
1瓶可乐
做法：
鸡翅两面划刀
加入一汤勺料酒一汤勺生抽和姜丝腌制
20分钟入味
腌制后，冷水下锅焯水，水沸腾后捞起
控干水分，热油下锅煎至两面金黄
加入没过鸡翅一半的可乐，一汤勺料酒，一汤勺生抽
煮沸后转小火煮10分钟，最后大火收汁加入少许盐（喜欢吃甜一点的就不要加盐）
出锅。
宝宝秋梨膏（纯梨无糖、无中药）
秋梨膏去秋燥，适合肺热上火引起的病症，能清咽润喉、止咳祛痰，但是市售秋梨膏多数含中药，不适合长期饮用。这款秋梨膏是婴幼儿也可以吃的秋梨膏，不添加中药，不加糖。更适合低龄宝宝和体弱的老人，也可以做日常保健用，尤其适合用嗓过度、吸烟人士。秋冬季特别是家里刚上暖气时饮用还可以预防感冒。
用料：
10斤鸭梨或雪梨
5克，去皮姜丝
做法：
        雪梨或者鸭梨10斤，我用的大梨大约16个，如果梨较小最后成品会减少。我的照片里梨多些，家人不太爱吃梨，我把家里的梨全用啦，坏了可惜😄
       去皮姜丝5克，可祛除梨的寒性。
        梨去皮去核，梨皮可保留但要洗干净，防止水果表面有药物残留。梨皮也有止咳祛痰作用。
        原汁机榨汁，我用的惠人，出汁率比较高。如果没有原汁机也可以用料理机打碎再手工挤汁即可。用细纱网或者屉布过滤第一次，可以使成品细腻。
        用玻璃锅或者陶瓷锅熬煮，防止梨中鞣酸与金属锅发生反应。梨汁中加入去皮姜丝，大火烧开转小火熬煮，1小时后过滤第二次，把姜丝和熬煮产生的絮状物滤出后继续熬煮，至锅中冒细密小泡就可以停火了。
         整个熬制过程大约需要7个小时，和你的火力大小有关系。火力不能太大，防止烧糊。开始阶段火力可以稍大些，但是梨汁有些粘稠后，一定一定一定要小火并且搅拌，防止烧糊功亏一篑。
        如果熬好后有焦糖味或者糊味，一般是最后阶段火力偏大了，应该更小火。
        秋梨膏热时有一定粘性，冷后粘性还会增加。趁热将秋梨膏倒进洗净消好毒的密封容器并盖上盖，形成类似真空的效果。放凉后冰箱冷藏防止变质。毕竟没放防腐剂什么的。
        开水冲服或直接服用均可，也可以抹在面包上当果酱吃，孩子还是冲服好些，放冰箱里太凉伤脾胃。嗓子疼时可含服。注意用干净勺子盛，防止变质。
        注意保存的话，放两三个月没问题。可以分成几个小瓶，吃完一瓶再打一瓶，不容易变质。
        10斤梨大约能出400克秋梨膏。秋梨膏直接吃，不加糖就很甜了，回味有酸味和梨味是正常的秋梨膏。冲水喝口感酸甜。喜欢甜一点，可以加50克冰糖一起熬，或者放温后拌入50克蜂蜜。放蜂蜜的话，就温水冲服吧。
        看到其他帖子里有些朋友反映秋梨膏放凉后变硬挖不出，我只能说看过做糖葫芦时熬糖吗？其实就是糖太多，水份少了就会结块，做成秋梨膏糖啦！😂所以秋梨膏不见得越粘稠就越好，有些出售的秋梨膏很粘稠，其实只是多加了糖，我们自己吃的就算了吧！😁
【炒疙瘩】面点还能这样炒，北京大娘收益高！
北方人真能把面食给吃出花儿来 ! 今儿个北京阿姨张姐做的这道炒疙瘩，用自己擀的疙瘩，搭配虾仁、里脊肉、胡萝卜、黄瓜和毛豆，无论菜色还是口感层次都特别丰富，叫人不知不觉就吃多了，再喝杯冰阔乐，肚子可真要炸咯！
用料：
#和面
250克高筋面粉
85毫升水
2克盐
#辅料
100克里脊肉蒜苗适量
1根胡萝卜
1根黄瓜
100克毛豆
80克虾仁
适量蒜苗
#调味料
5克姜末
3克蒜末
20毫升生抽
5毫升老抽
10毫升料酒
3克盐
适量芝麻油
适量花生油
做法：
和面：高筋粉加盐、水揉匀成光滑面团，醒发30分钟；
备料：里脊肉、胡萝卜、黄瓜、虾仁切丁、蒜苗切段；
预处理：毛豆、胡萝卜分别放入沸水中焯至浮起，虾仁入沸水后关火，加料酒、盐焯至断生；
做面疙瘩：醒发好的面团切长条后切丁，筛去面粉，倒入沸水中。煮滚一次点一次凉水，重复三次，煮至疙瘩浮起，捞出在冰水中过凉；
炒制：热锅后加姜末，下虾仁快速翻炒后盛出。锅子洗净，加姜末爆香，放入里脊肉炒匀，下剩余的姜末、蒜末，加料酒、生抽、老抽调味，倒入毛豆、胡萝卜炒至断生，放入面疙瘩翻炒，最后依次下黄瓜、虾仁、青蒜、芝麻油炒匀即可。
杂粮小肉卷卷
疫情期间，每天创造美食，也不知道吃啥，自创这个超级简单的薄饼卷，都是家常材料，蒸着吃、煎着吃、烤着吃，给小朋友当零食，都是极好的，欢迎尝试～
用料：
适量水
1个鸡蛋
适量面
适量肉末
适量生抽
适量盐
适量葱
适量五香粉
做法：
肉末+香葱+五香粉搅拌均匀，适量适量就好，我做好吃的，从来不用称～
开水加面粉搅拌均匀，然后揉成面团，醒十五分钟左右
案板抹油+面团擀极薄
肉末抹均匀
卷起来
成功
一个蛋液+芝麻搅拌
烤制半成品（先10分钟，在刷蛋液芝麻后烤5分钟）
成品啦
附上小爪子～～祝做的愉快～吃的愉快
葡式蛋挞皮
这个方子的量比较大，可以根据自己所需，将原料减少一半！将面团反复对折是为了层次增多，比较酥！
用料：
960克低筋面粉
192克细砂糖
96克（2只）鸡蛋（全蛋）
64克黄油
320克水
500克咸片油
做法：
1.将干粉配好再倒入水与鸡蛋打到七成，再将黄油放入打到八成出缸（用的搅面机，不怕累也可以用手揉）
2.面团压好放入冰箱冷冻2小时，把咸片油提前拿出来解冻，同面团柔软度一致。
3.把冷冻好的面团取出，将面团压成咸片油的2倍大小，将其放在中心包起，再用开酥机压两次3对折再进行冷冻30分钟。（没有开酥机也可以用擀杖擀，就是累点儿）
4.冷冻的面再压最后一个三折（如面软需再冻会儿）
5.把面压成厚度约
3cm，用圆形模具刻出蛋挞模具一样大小

6.把面团放入底托里面，用两个大拇指朝底部捏成与锡纸一样（不能有分离），摆放烤盘，同时把蛋挞液配好，倒入锡纸托9分满
7.放入烤箱上火200度，下火220度，25分钟左右，表面稍有烤黄就可以（烤箱的温度情况不一样，根据自己家的烤箱情况摸索出适合的时间）
西葫芦口蘑炒牛肉
坐标➡️广东东莞
❤️宝妈一枚❤️
产后一胖毁所有，宝宝一岁多了，我的减肥计划终于可以提上日程了！哈哈哈😄开熏！以下就记录一下我每天的饮食吧！

减肥第一阶段：7月1日至8月11，共42天，减了5.1kg，约10斤多。（配合轻断食，代餐，饮食管控，期间没有做运动，最多散一下步）

目前第二阶段：为期两周，正常饮食，不代餐，不轻断食，主要维稳体重，让身体休息，然后再进入第三阶段42天代餐轻断食。


第二阶段，DAY11
早餐：芝麻核桃糊，鸡蛋，车厘子
早午餐：喝水
午餐🍽
1⃣️：西葫芦口蘑炒牛肉
2⃣️：三色藜麦糙米饭
下午茶：咖啡
晚餐计划：青菜，肉，荞麦面

全天不定时喝水2000ml

这顿饭的价格：西葫芦口蘑5元，牛肉8元，糙米饭计1元，这顿饭的价格14元


持续更新…

今天2019.8.24
用料：
今日菜单
1⃣️西葫芦口蘑牛肉
1个西葫芦
80克牛肉
5朵口蘑
适量玉米淀粉
1勺酱油
适量油
少许玫瑰盐胡椒粉
1瓣蒜
1个小米椒
2⃣️三色藜麦糙米饭
做法：
西葫芦切丁，口蘑切片
牛肉切薄片，加油，酱油，玉米淀粉，玫瑰盐胡椒粉抓匀腌制十分钟。
锅下油蒜小米椒烧热爆香，然后调中小火下牛肉炒至一面变色
然后下菇和西葫芦大火翻炒，然后加点水呛锅继续翻炒至全熟
最后加点酱油调味即可出锅！
三色藜麦糙米饭煲之前泡水半小时再煲，就会特别香软。
蜂蜜香草冰淇淋（无糖）
一到夏天就想吃冰淇淋，可每每却被其中大量的白砂糖和添加剂所吓怕了。正好家里有春天买的蜂蜜， 用蜂蜜代替白砂糖，更加健康且甜味更加柔和自然。
香草冰淇淋算是百搭的基础冰淇淋，可以添加一些水果、果干、香料进去变成其他的口味。
这款冰淇淋味道比较天然，淡淡的奶香和香草的香气，口感也比较轻盈，不是很厚重的那种。直接吃可以加重香草荚的用量，我用的是马达加斯加香草荚，如果能有大溪地香草荚效果更好。没有香草荚也可以用香草精代替，但就没有手工香草冰淇淋标志性的黑色小点了。
用料：
4个蛋黄
100ML蜂蜜
1勺玉米淀粉
300ML牛奶
250克淡奶油
2支香草荚
做法：
准备好所有材料，蜂蜜提前放置在室温中使之成为流质。
将蛋黄、蜂蜜、玉米淀粉用打蛋器搅打至略微发白。
将香草荚剖开，刮出香草籽，将牛奶、香草荚、香草籽一起放入锅中小火煮开，浸泡15分钟，重新煮开，捞出香草荚。
将牛奶冲入蛋黄蜂蜜液中，其间不断搅打使之充分细腻。
放在火上小火加热，不断搅打防止结块，加热至质地浓稠厚重，关火，放凉。
将淡奶油打发。
将奶油和蛋奶液混合均匀，放入冰箱冷藏6至8小时，其间取出搅拌4次，口感变得丝滑。
超软糯的淡奶油版吐司「面包机揉面版」
消耗下家里的淡奶油
口感无比软糯
柏翠9709面包机揉面
三能450克吐司盒
成功率很高


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光新浪微博：
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
300克金像高筋吐司粉
1个约50克鸡蛋
180克蓝风车淡奶油
4克盐
30克水
60克白砂糖
5克耐高糖酵母
做法：
所有材料准备好
按照面包机要求先液体后面粉的顺序放料
细砂糖和盐对角放，中间挖个坑放酵母
使用的柏翠9709面包机，菜单13imix模式40分钟
基本出膜，其实再揉5到10分钟效果会更好，我性子急，到这个状态就进行下一步了。
烤箱30度发酵50分钟，大约2倍大，我直接把面包桶放进了烤箱，加保鲜膜。取出手揉排气。
平均分三份，盖保鲜膜，松弛20分钟。
压椭圆形，卷起，盖保鲜膜，再松弛10分钟。
再次擀成椭圆形卷起，放入吐司盒进行二次发酵，二次发酵烤箱35度发酵到9分满。
烤箱预热，加盖烤180度40分钟。
侧放到晾架放凉切片
口感软糯。
松软馒头/包子基础面团               （一次发酵）
一款可馒头、可包子的基础面团，又松软、又快手的做法……你值得拥有。
用料：
500g中筋面粉
3g（夏天）    6g（冬天）燕子即发酵母
30g至40g糖
250g水
10g玉米油
做法：
所有材料一起混合，厨师机和面12分钟（用面包机和面20分钟左右），一次发酵的面团必须揉到位。
和面期间准备好蒸锅、放入适当冷水量、蒸包纸。
和好面团要“立即”搓条、分小剂子（如果是做肉包一定要提前做好馅，再和面团）
馒头/包子放上锅，大约发酵30分钟左右（夏天）、40分钟以上（冬天），设定时间是大概，一定要看实物的状态。
是否发酵到位，一定要看馒头/包子状态，看实物是否有大一圈或者用手指轻轻一按有回弹就可以开火。
轻轻一按，慢慢回弹，这就是发酵最佳状态……
水烧开后，调中大火，蒸10至12分钟（具体看馒头/包子大小定时长），上蒸时间到后，关火（不要立即）打开锅，馒头/包子一定要在锅里焖3分钟后才能打开锅取出馒头/包子。
玉米牛肉包……
在基础用料上加20g南瓜粉+5g油，就变成南瓜馒头……
椒盐葱花卷……
藜麦牛肉饭团
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：6个
用料：
根据口味添加黑胡椒碎
#饭的用料
200g大米
80g藜麦
250g水
#菜的用料
10g食用油
80g胡萝卜末
80g酱牛肉
2g盐
50g油菜
做法：
将淘洗过的大米和藜麦，倒入电饭锅内，放入水，开启一个煮饭模式。
炒锅中倒入油，倒入胡萝卜、牛肉粒、盐，翻炒2分钟，最后倒入油菜碎，翻炒几下就可以离火了。
炒好的蔬菜，倒入米饭里面，搅拌均匀，可以根据自己的口味加一点黑胡椒。将搅拌好的米饭做成饭团，可以是三角的，也可以是球形，看自己喜欢，如果有饭团模具的直接用模具更方便。
坚果司康～齿间里的冬日暖阳
方子来自：宅与路上。摘抄自博客。
第一次做司康 也是第一次吃司康 没想到第一次分享方子也是司康！
对味道非常好奇所以今天试了试 没想到味道出奇的好吃！早餐吃了两个！哈哈哈
感谢方子～摘抄并共享～😉
用料：
150克低粉
5克泡打粉
2克盐
25克细砂糖
50克黄油
25克蛋液
40克牛奶
30克坚果碎&巧克力豆&蔓越梅
适量全蛋液（刷表面）
做法：
这个是宅与路上的博客配图 我复制一下下～
1⃣️低粉 盐 泡打粉过筛混合 加入切入小块的黄油 双手揉搓（黄油不要软化成液态哦）
2⃣️加入牛奶和蛋液混合成面饼…这一步挺好混合的～
3⃣️放入坚果～我放了巧克力豆 咸味花生和芝麻。其实什么坚果都可以的 增加口感（第一次做放了咸味花生，加上放了2g盐的关系变成了咸口并不甜腻）
4⃣️擀成长方形 三分之一处内折，整形成圆形大概厚度1.5cm！直接6等份啦 觉得更好看嘿嘿！

5⃣️冰箱冷藏30min 主要是为了好切
6⃣️烤箱200度预热 刷上蛋液……180度20min～
红糖糍粑
快手美食，喜欢吃糯米口感的一定要试试
用料：
250克糯米粉
适量红糖
适量白糖
做法：
加60一80的的水倒碗➕白糖融化
糖水加入搅和
揉成不粘手就可以
用不粘锅，小小火，慢慢煎至微黄，倒入事先准备好的，红糖融合后的红糖水，煮一会，煮到收汁即可，忘了拍个照
搞定，好吃😋
稻花香🌾大米糕
喜欢大米糕白白净净，胖嘟嘟的样子😜
每次看到它就好想一口把它吃掉
自己动手做超级简单又健康🎈

💖这次选用了五丰🌾稻花香舒兰大米
蒸出的米糕清甜可口，米香浓郁
好吃到停不下来💕


Tips👉
🔸喜甜可以增加10g糖
🔸模具一定要记得刷油，可轻松脱模
🔸可以放红枣，蔓越莓，葡萄干点缀
🔸方子的量可以蒸10个米糕
🔸用的蛋挞模具
用料：
250克稻花香大米
140克清水
80克牛奶
35克糖
3克酵母
5颗红枣
少许食用油（刷模具用）
做法：
称量好食材。
大米选用稻花香舒兰大米，
米香浓郁，蒸出的米糕清甜可口。
大米用破壁机打成米粉，
要打的非常细腻。
将米粉、糖、牛奶、清水混合成米浆，
放入酵母搅拌至无颗粒状态。
搅拌至这种流线状态
怕小白们不理解，特意拍了一下😜
真是操碎了心😂
盖保鲜膜静置40分钟
静置发酵40分钟左右（视温度而定），
产生蜂窝状的小气泡。
重新搅拌均匀。
模具刷油防粘，用无味的油。
将米浆盛入模具，8分满即可。
放上红枣丁，也可以放蔓越莓，葡萄干……
冷水上锅，大火烧开后蒸15分钟。
米香浓郁，清甜可口的大米糕蒸好啦💕
刷了油的模具可轻松脱模✌
快来一起享用吧😋
方子的量一共蒸了10个呦💕
超有爱的鸡公煲
唯有爱与美食不可辜负～
用料：
1勺老抽
1勺蚝油
15克糖
2勺酱油
1勺料酒
3片姜
3个干辣椒
1/4只土鸡
2瓣蒜
5粒冰糖
一勺砂糖
1勺味极鲜
1个土豆
半把金针菇
1个青椒
1个红椒
6朵香菇
1勺味极鲜
2勺豆瓣酱
做法：
农村土鸡 绿色食品 
切碎 越碎越入味
土豆切块，香菇切片 金针菇撕条  青椒撕成土豆一般大 。
调酱汁:老抽，生抽，糖，料酒，耗油，豆瓣酱，味极鲜倒入碗中，搅拌均匀。

油热加冰糖 碎粒5颗左右
糖融化要一直搅拌，容易粘锅。然后放入鸡肉，待鸡块变色至发红，放入葱，姜，蒜，辣椒，八椒 ，豆瓣酱后一直翻炒，然后假如调好的酱汁，加入香菇。
30分钟左右，加入青椒 金针菇，再慢火闷5分钟，装盘。
大米粥 不要煮太久，刚熟就捞，顺便泡个小菜 。算是两菜一汤一米 美味～
芝心披萨挞
用料：
2片培根
适量片马苏里拉芝士
4勺番茄酱
300克玉米粒，青豆
8个蛋挞皮
做法：
网购的蛋挞皮拿出来自然解冻五分钟，刷上番茄酱做挞底（可使用烘焙的硅胶刷）
均匀涂抹
超市的冰冻青豆玉米粒。水烧开后放入锅中，直到饱满，沉到锅底。
用漏勺捞出放入蛋挞皮中约五分满
培根切成小块
适量均匀撒在蔬菜上，不要太满，还要撒芝士
马苏里拉芝士均匀撒满，自行调整用量，芝士控可以多放点，趁热吃会拉丝哦～
放入烤箱中层，上下火200度约二十分钟，每个烤箱脾气不同，注意观察调整时间
大功告成！
青瓜炒肉
青瓜可以有好多种食法，可以生食、又可以凉拌，甘我呢就钟意青瓜炒肉食啦。
用料：
2根青瓜
5粒蒜蓉
2个小辣椒
6节葱白
500克猪肉
做法：
青瓜准备两根，削皮，不用完全去皮。
将青瓜切片。
猪肉切块放入生粉和酱油腌制10分钟
炒锅放油烧热后放入切好的小辣椒蒜蓉和葱白
猪肉炒变色后加入青瓜一起炒，炒至差不多熟放盐就可以了。
然后就完成啦！放小辣椒系睇个人口味，作为广东人我比较喜欢食小小辣。
蚂蚁上树
蚂蚁上树真是一个特别下饭的菜，也可以空口吃，粉丝用的是藕粉的粉丝，比绿豆粉丝粗一些，口感也有所不同，但是只要味道调的好，都好吃
用料：
适量粉丝
适量豆瓣酱
适量葱姜蒜
适量生抽
适量肉末
适量韭菜
做法：
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
麻辣串串
自助麻辣串串，美女帅哥一起来吃吧~
用料：
30根竹签
适量丸子
适量蔬菜
1根胡萝卜
5瓣蒜
1块火锅底料
20g豆瓣酱
1勺白糖
做法：
把自己喜欢的丸子串在竹签子上，顶端用胡萝卜丁固定好
蔬菜也可以穿一起~ 土豆片，西蓝花，木耳，蘑菇都是我每次一定要吃的哦~
烧一锅水，水开了以后放入串串 煮熟捞出备用
比较好熟的可以放在后面再放进来，煮好的提前拿出来就可以了，蔬菜和丸子都是煮熟就可以了
另起一锅倒油，油热下蒜末炒香
加入2勺豆瓣酱，1块火锅底料炒出红油
小火慢慢炒，不然会很嘣的~
炒出红油后倒入大半锅的清水
煮开后放入一勺白糖提鲜
再放入已经煮熟的串串们，煮到入味~
一定要趁热吃哦~牛油凉了就不好吃了~
还可以蘸着自己喜欢吃的火锅粘连一起吃~
也太美味了吧~
李子酵素
李子功效：促进消化、清肝利水、降压、导泻、镇咳、加快肠道蠕动、止咳祛痰、美容养颜等作用
用料：
500g李子
400g冰糖
1.5g十度良品酵素菌粉
3L纯净水
5L十度良品酵素机
5L十度良品酵素桶
做法：
开机预热、净化空气，提前一小时接通酵素机机体电源，启动空气净化灭菌功能(酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出)
加水溶糖，用电子称称400g冰糖，加入装有3L纯净水的酵素桶内，溶解待用
激活菌粉，在量杯中加入100ml的温开水(40度左右)，倒入菌粉搅拌溶解待用
加工食材，李子去皮去核切片待用（环保酵素㓎泡清洗水果能去除果皮残留农药）
将准备好的食材倒进溶好糖的酵素桶内，倒入激活了的菌粉搅拌均匀，把桶盖盖好，放进已灭菌机体中，功能选择鲜酿酵素，然后按开机（如果室温超过30度，放进机体前，请按照机体最佳加水量的刻度线来开水）
12小时后每天搅拌2-3次
发酵48小时，泡多而细腻，尝起来酸甜酸甜，继续发酵
发酵86小时，表面看起来泡沫变少，发酵基本完成，闻起来有酒酿的香味，尝起来酸大于甜，可以起桶
用滤网把水果渣捞起，用专业的酵素保鲜瓶分装，放入冰箱(5-15度)冷藏保存，7天内饮用完效果最佳，酵素渣可以加糖按照自己口味做果酱或环保酵素等
木耳青菜炒海虾
许是这几日又开始降温了，开始想念水煮小鱿鱼，到附近的市场逛了一下，没有买到新鲜的小管。倒是遇到了刚上岸的对虾，回家泡了木耳，洗上几颗小白菜，炒了一盘美滋滋的木耳海虾。

这里可以买到新鲜晒制的海虾：http://fzsaga.taobao.com/
用料：
200g虾
25g木耳
2颗小白菜
少许盐
少许鸡精
2小瓣蒜米
做法：
将虾洗净，剪掉虾须；青菜木耳洗净备用
锅内放油，大火烧开，虾下锅，迅速爆炒几下，以虾壳变红为宜，起锅备用
净锅，另放油，加入拍碎的蒜米，放入泡开的木耳翻炒
木耳7分熟的时候，加入青菜和虾翻炒，放入盐，鸡精，即可起锅装盘
香菇腊肠青菜焖饭
用料：
2根香肠
4-5朵香菇
杯大米
小5-6棵青菜
适量生抽
适量糖
适量盐
适量蚝油
做法：
食材切丁，米淘洗完装入电饭煲放着
起油锅，葱蒜爆香，先放香菇，炒香以后再加腊肠炒
加酱油，蚝油，盐，糖，翻炒
再加青菜翻炒
把炒完的菜拌进米里，搅拌均匀
加水，按正常煮饭步骤煮就行
煮好后再翻动一下米饭，使菜和饭混合均匀就完成了！
0⃣️失败的部队火锅，重点是酱料
用料：
50克泡菜
1个鸡蛋
一盆蔬菜
200克丸子
一份肥牛卷
一份辛拉面
2勺韩国辣酱
1勺生抽
1勺白糖
做法：
🤪被封在家里的日子，没有比吃一顿火锅来的暖心了。
^
💡部队火锅的重点来咯
✨调酱，一定要按着图来！就是一个21口诀：2韩国辣酱，1白糖1辛拉面料，1生抽1辣椒面。重口味的可以再多加一勺韩国辣酱，有条件的也能再放点泡菜。
艰难情况下，我就没买到泡菜😢
用家里的囤货烧的，味道也很正宗了
1⃣️放油后加洋葱和蒜片，一定要放油！不然洋葱的香味就出不来了。
2⃣️香味出来后放菜和酱，还有水，漫过菜的位置就好了。因为白菜之类的蔬菜烧了之后会有水出来的。
3⃣️水开后下面。
4⃣️水再次烧开后放芝士片和鸡蛋。
^
面软了就能吃拉！面条裹着芝士和蛋液，真的太幸福了！！
姐妹们答应我一定要去试试哦🥳
😀等你们哦
鸡茸番薯杂蔬粥.小美版
孩子感冒发烧时该怎么吃？常有妈妈问我怎么给正生病的娃、以及病愈期的娃吃对吃好。这里就做了份食谱，思路是：生病时忌吃辛辣，以清淡食物为主，并搭配一些新鲜水果蔬菜。发烧时最需要的是水，其次才是营养物质，此时的饮食原则首先是供给充足水分，其次是补充大量维生素，然后才是供给适量的热量及蛋白质，且饮食应以流质、半流质为主。高烧时可以补充大量的水，食物以白粥配点青菜菇类为主，烧退下去以后就可以给孩子吃点营养全面的比如今天这款鸡茸番薯杂蔬粥。
用料：
50g大米
2条（约200g）蜜薯
一把玉米粒
5个切片香菇
切碎丁100g西芹/泥蒿（绿色时蔬选一样）
一块（约200g）鸡胸肉
500g水
10g料酒
10g生抽
3g盐
做法：
首先使用的工具是：世界上最小的可移动无油烟厨房，集所有厨房电器与一身，功能全面！
大米、番薯去皮切块、玉米粒、香菇、水一同放入主锅，35分钟/100度/速度1烹煮
鸡胸肉切丁用盐、生抽、料酒腌制20分钟。
当35分钟粥煮好以后，下鸡胸肉丁、西芹或泥蒿，设置3分钟/100度/速度1，美味营养全面（蛋白质、碳水化合物、多种维生素都有）的鸡茸番薯杂蔬粥，趁热享用吧
蔬菜搭配可根据个人喜好衍生多一些的不同搭配组合方案
钵仔糕
用料：
1、生浆
100克水
80克木薯粉
20克小麦淀粉
克糖
2、熟浆
50克糖
100克水
3、料
葡萄干，红枣，桂花
做法：
先调生浆
熟浆放火烧开
把熟浆倒入生浆中，边倒边搅拌，然后倒入模具中，放入喜欢的小料
大火蒸15-20分钟
吃货放凉，很好弄出来
成品
很Q
梅干菜烧肉
用料：
克梅干菜120
克五花肉300
根葱4
片姜2
勺老抽2
个八角1
勺料酒2
克冰糖20
勺生抽2
克盐
5只鸡蛋
做法：
五花肉洗净焯水，焯水时放一点料酒
梅干菜淘洗干净放水泡软，大约30min即可；准备好葱姜八角桂皮冰糖
不粘锅中放少许油放入碟子中的所有料，小火煸香，冰糖可以用小块的，如果没有，砂糖也可以替代；糖开始融化的时候放入焯好的肉块
依旧小火炒上糖色，不断翻面炒的金黄，泛起阵阵甜香，把肉夹出
梅干菜捞出挤干，大火，用锅内仅剩的粘底的油炒梅干菜，炒的略干后加入适量老抽生抽和盐，（根据自己口味，也可放红烧酱油）
碗底放一层梅干菜
把肉铺在梅干菜上
再盖上一层梅干菜
应为我喜欢吃蛋，所以我有铺了一层鸡蛋和梅干菜，不加鸡蛋的话忽略此步，但是鸡蛋放梅干菜里吸收汤汁和油水简直美味，用梅干菜封顶，泡梅干菜的水倒入高压锅，加入足够的水 蒸
上气后蒸45分钟，如果用普通锅蒸需要延长时间，一小时至一个半小时
开盖后，将盘倒扣在碗上，快速反转避免汤汁流出；反转时很容易流出汤水，另蒸碗很烫可稍冷却后再做
大功告成，下饭利器，肉吸饱汤汁软软糯糯肥而不腻吹弹可破，配一碗白饭，不，是两碗
地三鲜
饭店做的地三鲜好看又好吃，自己在家嘴馋，照样可以炮制好吃好看的地三鲜！而且油！少！
用料：
1个茄子
1个土豆
1个辣椒
2瓣大蒜
1勺盐
2勺糖
1锅铲海鲜酱油
做法：
起锅热油，五成热的时候下土豆，翻炒到土豆微透明的状态，装盘。
起锅热油，油温稍稍高的时候就下茄子，翻炒，按压，到茄子几乎不冒水的时候装盘。
用锅里剩的油爆香花椒，大蒜，把花椒捞出，下土豆和茄子，然后下辣椒。加盐、糖、生抽，加淀粉水勾芡。开大火收汁。装盘！
生蚝泥鳅汤，大人小朋友都适合
第一次喝，是万能的我家女厨神舅妈煲的，开始我并不了解它的功效，全靠百度。原来泥鳅对小朋友虚汗，盗汗有很好的功效。
用料：
红枣，枸杞，北芪党参，适量
2个鸡蛋，
做法：
洗净，红枣去核。去核的红枣没那么燥热
鸡蛋要煎成荷包蛋。
生蚝焯水，也可不焯。
泥鳅，洗干净外面那些滑滑的，然后煎至金黄，这样会使煲的过程中不易烂
锅中倒入水，放入图1⃣️的药材，待水开之后倒入剩下的所有材料。大火煲半个小时，改小火煲1个小时。加入食盐即可饮用。味道真的好鲜美！
汤会煲成奶白色的，这是煲了30分钟后的样子。
可能是最正宗的马来西亚椰浆饭Nasi Lemak
最近和小马先生在新西兰当地的亚洲料理学校学习了几道马来西亚料理，其中最喜欢的就是大马国菜椰浆饭了，炸得酥脆的小鱼、花生米，喷香的椰浆饭，诱人的咖喱鸡，配一勺自制森巴酱，哪怕是三伏天也能吃得欢天喜地。这个菜谱先介绍咖喱鸡，想了解椰浆饭和森巴酱的同学们戳👇我头像找哦。
用料：
2-3片(a)姜
3瓣(a)蒜
一个(a)红葱头
2只(a)红辣椒
1根只用白色部分(a)香茅
2茶勺(a)虾酱
3勺(a)油
 1小勺(b)辣椒粉
1小勺(b)姜黄粉
1小勺(b)香菜粉
1小勺(b)小茴香粉
1小勺（b)孜然粉
1个(b)八角
4-5粒(b)丁香
1根(b)肉桂
2勺(b)油
适量新鲜咖喱叶子
500g带皮带骨鸡大腿
200g土豆 
425ml椰奶
250ml水
2小勺棕榈糖
1茶勺盐
花生米
小鱼干
鸡蛋
做法：
(a)中所有材料放搅拌机搅碎
搅好的酱比较浓稠，初步完成啦，简单吧。
鸡腿斩块后用盐先稍微腌一下
啦啦啦，原料亮相，可以根据自己口味调配。
热锅凉油，把（a）步骤的咖喱酱下锅翻炒，渐渐可以看到表面浮了一点油，这时把（b）中八角等料倒入翻炒，最后再加入粉末类干料，翻炒几分钟，颜色变深。再倒入鸡和土豆。加入水和椰浆，咖喱叶子，大火煮沸转小火，盖锅盖焖煮半小时。
等待咖喱鸡的过程，炒花生米，我一般放少量油，炒几分钟，晾凉就可以了。
接下来炸小鱼干，新西兰华人超市的长这样
炒了一小碗，嘿嘿，下酒菜也不错。
煮鸡蛋，切成一半，摆盘的话，一般是椰浆饭，上面撒一点油葱酥，配半个鸡蛋、小鱼干、花生、咖喱鸡随便吃。如果能买到芭蕉叶的话适合摆盘，表面刷点油blingbling的！
嗯，再搭配几片黄瓜，一小碟自制森巴酱，小马先生说，这道菜神奇之处就在于，明明没去过马来西亚，却感觉好像身在大马，以后不用排队去Paparich啦。
红烧鱼
用料：
鱼
老抽
生抽
面粉
盐
糖
料酒
花椒，大料
葱段，蒜末，姜片
醋
做法：
收拾好鱼。。（这一步我一般不亲自动手。。）
片鱼（不要将鱼切断，从头部向尾部斜着入刀，隔三四公分片一下即可，正反面都要片）
鱼的正反面撒上盐，用手抹匀，腌制最多十五分钟（太久影响肉质）
十五分钟后鱼的正反面再抹上面粉
热锅，锅中放入正常炒菜量的油，油热后
用手提起鱼的尾部，将鱼缓慢入锅
正面煎三分钟，用铲子将鱼翻面，背面再煎三分钟（煎的时候，隔十来秒拿起锅前后摇一摇，保证鱼在锅中可以滑动，防止鱼丁锅）
放入葱姜蒜，大料
放入料酒，醋，老抽，生抽，糖（一定要后放酱油，否则容易粘锅）
放入水，要没过一半多的鱼，大火，至沸
盖上锅盖，小火，三分钟，开盖，将鱼翻身，盖锅盖，三分钟（期间同煎的时候，动动锅）
开盖，大火，收汤（随时动动锅）
待汤汁粘稠，所剩不多时关火即可
乘出鱼，将汤汁浇在鱼上
秋葵蒸蛋
蒸蛋滑嫩，秋葵清香脆甜，两者完美融合，既营养美味，又经济实惠，3块钱做一大盘。
用料：
3个鸡蛋
6根秋葵
3克盐
2勺蒸鱼豉油
做法：
准备食材；
鸡蛋打入碗中，加3克盐，1茶匙油，搅拌均匀，加入200毫升清水搅拌均匀；
搅拌好的蛋液过筛网，蒸出的蛋不会有成团的蛋白，更细腻滑嫩；
秋葵清洗干净，切掉头尾，然后切1.5CM左右厚片，小清新的秋葵片；
将切好的秋葵片放进蛋液里，锅里加清水烧开，将秋葵蛋液放在蒸架上，大火蒸8分钟；
蒸好的秋葵，加入两勺蒸鱼豉油，美味即成；

（没有蒸鱼豉油，可以加小半勺生抽）
土豆咖喱鸡
用料：
土豆
鸡肉
咖喱块
生姜
盐
糖
料酒
做法：
土豆切滚刀块下冷水锅煮熟，捞出沥干水分；
鸡斩块，洗净控水备用；生姜切片，咖喱块备用；
热锅放油，下姜片爆香；
鸡肉炒到皮微焦，烹入料酒去腥，再加入土豆块翻炒；
加入三块咖喱（百梦多一盒是六块，自己根据鸡肉和土豆的量加）；转中火，不停翻炒融化咖喱块；
加入一大碗水没过土豆和鸡块，大火煮开；
转中小火，盖上盖子焖烧；但中间要不断开盖子翻一下锅底；
快收汁时转中大火，不停翻炒，最后出锅。可以多留点汤汁浇饭～
南瓜汤
治疗感冒非常棒
用料：
200g南瓜
1/4个洋葱
4粒红枣
若干腰果和其他坚果
适量开水
做法：
洋葱最好过油炒一下，否则会辣，南瓜煮熟，一起拿料理机打碎
女儿轻微感冒，流鼻涕，喝光汤之后，睡觉，第二天彻底好了。
拔丝地瓜
第一次拔丝地瓜，照片不行，调色失败！
用料：
地瓜
白糖
做法：
油炸地瓜，熬汤！
粉色的糖醋泡姜🌸
酸酸甜甜，不会辣的
用料：
10根鲜姜
1大片紫甘蓝
两大块冰糖
 300ml白醋
做法：
将鲜姜冲洗干净
去皮，再洗一遍
切片，加盐，腌出水分
挤干水分，放在玻璃罐中
扒一大片紫甘蓝切成小块，放在白醋里煮，加两大块冰糖（糖要多放，不然中和不了姜的辣味）煮到糖醋水的颜色变深即可
盛出晾凉备用
将放凉的糖醋汁淋入姜片中，没过所有姜片，然后盖盖密封好，放在冰箱里就可以啦
三天后的样子
湖南辣青椒煮鱼
最回味无穷的就是妈妈做的拍辣椒煮鱼啦！在外面自己做的永远都没有妈妈做的味道。今天又做了一次，终于吃出家乡味道了。
用料：
500g鱼
适量辣青椒
适量葱
适量盐
适量耗油
适量菜籽油
适量蒜
适量姜
适量猪骨汤
适量胡椒粉
做法：
        首先把锅里放菜籽油烧到冒青烟，依次放入准备好的鱼块，煎到两面微黄，放入适量的盐。
        再把准备好的姜放入锅中，再放入一大碗沸腾的猪骨汤。
        盖上锅盖，中火大约煮十分钟。
        这时候可以准备青椒和葱，把洗净青椒用刀拍扁烂，把葱切段。
        接下来这时候可以打开锅盖可以看到鱼汤已经又浓又白，可以把准备好的青椒放入锅内煮熟再撒点胡椒粉和耗油。
        最后放入葱花就大功告成啦！
牛蛙鲜虾排骨煲
简直可以吃很多遍都不能停的牛蛙煲，此版本没有辣，所以小孩子也可以吃哟，我6岁的儿子吃到停不下来！
用料：
4只牛蛙
250克基围虾
250克排骨
半个洋葱
1个青椒
两颗香菜
若干片姜
10瓣大蒜
少许白胡椒粉
少许盐
两勺料酒
一勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺李锦记海鲜酱
1勺李锦记柱侯酱
1勺海天黄豆酱
做法：
我写下来了过程，可以找我要完整版的呀！
牛蛙肉容易散，所以不要剁太小块哦，拦腰剁开就好
我是用这种扁平底的砂锅做的
过程没有拍图，有疑问留言互动吧！
海带排骨汤（伊莱特能量土锅）
海带排骨汤，是一道非常易做又美味的家常汤。此菜品汤鲜味美，海带含有丰富的钙，可防人体缺钙，还有降血压的作用。
用料：
200g排骨
50g海带丝
2个胡萝卜
2片姜
#调料：盐3g
做法：
备好材料；
胡萝卜去皮、切滚刀块
能量土锅中加足量水烧开，放入排骨焯烫；
焯烫后的排骨与海带丝、胡萝卜和姜片一起放入重新洗净的锅中；
加入足量清水；
选择“煲汤”程序；
结束后加少许盐调味；
盛出就可以喝啦。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
《高阶菜谱》清汤羊腩煲
用料：
300克羊腩肉
15克胡萝卜
10克西芹
适量桂皮八角香叶
适量葱姜
10克洋葱
30克白萝卜
3克盐
10克太太乐鸡粉
少许胡椒粉
做法：
羊腩肉切成4cm的块，洗净绰水。
锅内烧水，放入羊块 桂皮八角香叶葱姜 洋葱 料酒白萝卜，大火烧开小火焖煮2小时。
放入西芹 洋葱 胡萝卜 继续焖煮5分钟 加入盐 鸡粉 胡椒粉调味即可 。

太太乐金装鸡粉： http://uee.me/crQCf
烤五花肉
家庭版烤五花肉
用料：
500克五花肉
1勺生抽
1勺料酒
1勺淀粉
1勺食用油
自己适量生菜
1碟烧烤料
做法：
1.五花肉切成薄片
一勺生抽                                                            一勺料酒                                                            一小碟烤肉料                                                    一勺淀粉                                                            一勺食用油                                                                搅拌均匀…腌制20分钟
平底锅刷油  下锅煎至两面金黄
三色芝士蛋糕
三色芝士蛋糕其实是：草莓+蓝莓+芒果，一次过满足你三个愿望，哈哈。
用料：
6寸戚风蛋糕
125g奶酪
200g淡奶油
200g三种水果果肉
45g细砂糖
2.5片吉利丁片
做法：
放冰箱里冻四个小时脱模，装饰。
豆角肉馅水饺
这个季节正是豆角成熟时，在市场买上一把豆角，剁点肉馅，鲜美啊。
用料：
豆角
猪肉
葱
姜
蒜
鸡蛋
十三香
酱油
盐
做法：
猪肉剁馅，最好带些肥肉，这样活出来的馅香，葱姜蒜切末拌入肉馅，加入酱油。肉馅最好放一个鸡蛋，可以使肉嫩滑，而且也起到一定的增稠效果。
豆角放在热水里绰一下，然后切成粒状。把切好的豆角放入肉馅，加入十三香、食盐、再放少许花生油，使肉馅更香，所有作料加齐后，用筷子按同一个方向搅拌。
现在开始活面，用温水和面，加入一个鸡蛋，(- -，怎么哪里都加鸡蛋呀。其实我想说的是，反正加了鸡蛋就好吃)，吃起来面更筋道，我觉得揉面是个体力活，我一般都是草草了事，原谅我是个懒汉吧。（请忽略面团下面的面渣，我实在揉不进去了，明天做面疙瘩汤喝。。。= =。
擀皮、开包。(包水饺我喜欢，可是我擀皮是弱项啊。我认为擀皮真的很累。也可能是我用力的地方不对吧。
开煮，俗语说得好：盖上盖子煮皮儿，打开盖子煮馅。记住这一点就ok.
杨桃酒
山上摘来的杨桃 又酸又苦涩 拿来酿酒
用料：
若干杨桃
白糖
做法：
杨桃用盐清洗表面，再在盐水里泡一下
玻璃密封器皿用开水烫过晾干
杨桃切片 一片杨桃一层白糖这样放入器皿中 喜欢喝甜点的可以多铺一层糖
最后将器皿密封
一个月以后来品尝自己的成果吧！ 也可以多放一段时间
瘦身黑椒烤鸡胸
因为想吃，所以就做喽……哈哈哈，一人食。
用料：
3块鸡胸肉
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
1个青椒
半个洋葱
做法：
这次用的是泰森的，所以有些小，放了三块。鸡肉洗净用厨房纸擦干，洒上研磨盐、橄榄油、黑胡椒按摩片刻，放一旁静置15分钟。
洋葱切条，青椒切块，在烤盘上将蔬菜用橄榄油、黑胡椒、盐翻拌一下，然后码在烤盘底，将腌制好的鸡肉铺上，丫丫顺手剪了几朵自种的迷迭香放上面。
丫丫这次用的是空气炸锅，200度预热五分钟，然后烤二十分钟即可。
装盘，鸡肉刚刚好，鲜嫩多汁，非常方便的一道轻脂餐。
简易爱心便当
在日料店吃了便当，就长草了，万能淘宝购入便当盒，兴致勃勃地开始操刀，其实无论材料还是制作都非常简单，只要你有心，美食就在身边哦。
用料：
白米饭
瘦肉
鸡蛋
黄秋葵
番茄酱
老酒
酱油
做法：
米饭煮熟
黄秋葵切成小片放锅里隔水蒸，大约10-15分钟就差不多了，蒸太久颜色会变暗淡，卖相就不好看了
鸡蛋打散加点盐（如果鸡蛋腥味重可以适当加点老酒去腥），锅里放油加热，待油冒热气，将打散的鸡蛋倒入锅，轻轻摇晃锅，把蛋液摊成一个圆形的鸡蛋饼即可。之后，取出鸡蛋饼切成鸡蛋丝放置一边。
将瘦肉切成小小的肉丁，入油锅，翻炒，边炒边放点老酒和酱油做调理，待肉炒熟上色就可出锅。
最后把米饭盛放在便当盒里，铺上黄秋葵，鸡蛋（鸡蛋上可以挤点番茄酱更好看）和肉丁，就大功告成
幼儿辅食-鸡肉松
小崽子他爷爷奶奶在老家样了几只鸡，每次我们回去就宰一只，现在小崽子能喝粥了，我就把鸡做成鸡肉松可以加在粥里，很香~
用料：
半只鸡胸脯肉
做法：
鸡胸脯肉放进保鲜袋捶扁
撕成条
入锅开小火不停的翻炒，炒干~
出锅摊平晾凉
入辅食机打成松，完成
橙子果冻——假装自己是橙子
用料：
2-3个橙子
随意糖
50克白凉粉
做法：
橙子对半切开，把果肉挖出来榨汁，榨出来的果汁250克左右（大概刚好够弄成一整个橙子果冻，有些人会直接用橙汁饮料代替也可以），果皮不要扔拿来当容器。
把橙汁倒入锅里煮沸，随自己口味加糖（建议可以多放糖，因为白凉粉是没味道的），然后倒入装有50克白凉粉的碗中，迅速搅拌至糊状。
搅拌完成后可以再把糊状的液体继续加热一两分钟，然后倒回刚刚切开的橙子皮里，等它放凉即可食用（放入冰箱会更好，我大概放了一个小时），大功告成~
油炸焦叶子
皖北美食
用料：
600克面粉
2个鸡蛋
适量盐
适量芝麻
适量油
10克左右水
做法：
和完面后，紧接做成方块形的薄叶子，然后就可以放在油里炸了
生菜鸡肉卷🌯
以下这个配方，我连吃了三四天。非常非常的爽口，夏天吃很舒服。我加了低脂酱，还有肉，不会有牛吃草的感觉！重点是很快手，鸡胸肉我一般早上出门前放冰箱上层解冻，晚上回家就可以拿出来用～
用料：
n片生菜
一段黄瓜
2片番茄
一块鸡胸肉
若干酱
做法：
准备食材。生菜洗净。鸡胸肉中间横切，上下划几刀小口子用照烧汁腌制15min～烤箱196度20min搞定～    
保鲜膜一层，油纸一层（防酱汁漏出，也可不用）生菜，黄瓜，番茄，鸡胸肉依次铺上。
挤上酱汁～
用到的是低脂蛋黄酱 ➕黄芥末酱～都是低脂，减脂期可以吃～味道完全不逊于普通酱料！！
然后再手残地卷起来即可。
青菜鸡蛋面疙瘩糊
面粉真的是好东西！在不同人的手里能够变幻出不同的美食，精致的、粗糙的、复杂的、简单的，不管是大师或新手，任由你自由发挥，不断创新。今天的这道菜最适合初入厨的新人了。不仅简单易上手，而且营养全面，养胃，老少皆宜，味道非常好。每次烧好，我家的小妞连吃两大碗都不嫌多，百吃不厌。天气慢慢转冷了，早起为家人准备一碗暖暖的疙瘩糊，温暖一整天！
用料：
1—2个鸡蛋
适量青菜
适量面粉
适量五花肉
小半根胡萝卜
做法：
青菜洗净切段，胡萝卜洗净去皮切丝，五花肉洗净切丝，鸡蛋加少许料酒打散。
取面粉适量装在大碗里，另外拿一小碗装清水，加一点盐搅匀，缓缓倒入面粉碗中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。备用。
起油锅，先放胡萝卜丝翻炒片刻再加肉丝一起炒，等肉丝泛白盛出。
倒入蛋液翻炒，成块后盛出
倒入青菜翻炒片刻
加入适量开水，水滚后倒入炒好的胡萝卜丝肉丝炒鸡蛋
再将面粉絮一点点倒入，
边倒边用筷子搅拌
稍稍滚开，加入适量盐，半汤匙蚝油，洒点黑胡椒粉
完成。咕噜咕噜冒着泡泡的疙瘩糊是不是很诱人？喜欢辣的可以加辣椒酱
黄糖鸡翅
送饭一流，焖的最爱了
用料：
4鸡翅
1/4黄糖
适量酱油
做法：
加少许酱油和油腌制1小时
锅里放油，鸡翅煎至两边金黄色
加入少量水和酱油，焖煮
鸡翅熟透，加入黄糖，炒糖色
葱花点缀，可以开吃啦
十月静补第二十一弹：万圣节Q弹南瓜饼
别在面具和造型上花钱烧脑啦！
只要买个最普通的南瓜，再加这么一点小心思
瞬间融化人心的万圣夜小甜鬼就上线了！
说卖萌可耻的，不服来战！
用料：
#主料
250g南瓜
150g糯米粉
#辅料
40g玉米淀粉
50g砂糖
做法：
备好食材。
备好所需食材。
蒸南瓜
将南瓜切成小块，放入锅中隔水蒸十分钟后取出。
挤出水分
将煮熟的南瓜捣成泥，用筛网或者纱布挤出多余的南瓜汁。
制作面团
将糯米粉，淀粉，砂糖，一次性加入南瓜泥里，揉成面团，揉好的面团应是光滑略有硬度的，太软的不好成型。（可按照配方预留出10到20g糯米粉，然后根据面团柔软度适量添加）
包入馅料
将面团分成25g到30g左右的小面团，包入巧克力或其他馅料（可任意搭配），将面团封口后再次揉圆，上面轻轻压扁。
面团整型
将面团压扁后用牙签压出三道线，力度稍微大点，以免蒸熟了痕迹变浅。压出三道线以后，用牙签在两侧稍微整形。用柠檬皮装饰南瓜饼。
放入微波炉	
将做好的南瓜饼放进加好水的蒸宝中，再把蒸宝放进微波炉，用大火（P100）蒸8-10分钟即可出炉。
最终成品
蒸好的南瓜放凉后比较不沾筷子，即可食用哦~
迫不及待的想做做看啦！
梅子排骨
去年腌渍的桂花青梅已经入味，取一碟出来烧排骨极好。

青梅方子：

https://www.xiachufang.com/recipe/104576448/
用料：
8颗腌渍梅子
一斤肋排
少许生抽
少许老抽
少许香醋
少许糖
做法：
肋排焯水备用。
姜葱蒜末，热锅冷油爆香，加水没过排骨，加青梅，大火烧开改小火。
改小火炖至水剩一半，加入生抽老抽各一勺，香醋几滴，糖少许，
青梅捣碎，为了盛盘好看留了两只。
收汁。

收汁盛盘。