xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美膳品(小美)·地三鲜
新办公室午饭天天叫外卖，实在吃不起，又贵又不健康，所以把自家美膳品(小美)神器搬过去了，利用午休自己做，然后就妥妥的每天有健康的午餐吃了，把小伙伴们惊呆了!于是，决定开始写小美的菜谱，跟一样爱做菜的大家分享。虽然小美入手时觉得很贵，但是一咬牙一跺脚还是买了，太值了，尤其是烧完一桌菜看到还是干净整洁的厨房，夏天不用汗流浃背炒菜，没有油烟、低温烹调、健康美味。当初有人劝我不要买，说它是一个没灵魂的机器，然而我感觉有心烧菜的我们，能把它发挥到灵魂极致，同时享受美好生活。
用料：
1大个茄子
1大个土豆
少许红椒
少许青椒
三瓣蒜头
少许葱段
凭直觉😊耗油
约30克油
做法：
蒜切片，葱切葱花，土豆切小条，茄子切条，青椒、红椒切小片。
小美内入油，3分钟/ V/小勺，加热。
丢人土豆条，5分钟/V/小勺(反转)。
用筷子捞出土豆条，油留用，放入茄子条，加盖，10分钟/V/小勺(反转)，注意期间掀盖从投入口观察，茄子吸油变色变软就OK，不变软就再加一两分钟。
投入蒜片、之前煸好的土豆条，根据口味倒入蚝油(不同品牌蚝油，浓度不一，中餐基本都凭感觉😊)，加盖，5~8分钟/V/小勺(反转)，最后一分半钟投入青椒红椒片，出锅前30秒投入葱花。
出锅装盘，礼成，趁热享用。P.S.其他菜都是小美做的，有空再写。
榛子酥
配方来自子瑜妈妈，没有改动。成品出了800克左右。
用料：
200克榛子
1个鸡蛋
180克黄油
350克低粉
60克糖粉
做法：
榛子是现扒出来的，一斤榛子出了200克榛子仁。我的料理机只能磨成这样了。
黄油软化，加糖粉打成轻盈，膨大的状态。
分两次加鸡蛋液，打成羽毛状。
加入榛子粉拌匀。
加入过筛的低粉混合成面团。
配方要求面团冷藏两个小时再用，我着急，大概就冷藏了不到30分钟，也可以。
我是搓成了20克/个的小球，外面裹了一层切碎的榛子末，裹上了才发现颜值立刻提升了。170度25分钟。
手抓饭
用料：
羊排或者羊肉（最好是羊排）
1个洋葱（最好紫的）
胡萝卜
白芝麻
孜然粒
料酒
生抽
白米（建议提前泡10-20分钟）
做法：
将羊排切段，凉水下锅煮，中间撇去脏沫。煮15分分钟后，捞出排骨备用，羊肉水留着一会蒸饭用
洋葱和胡萝卜切丝备用。炒锅放油（跟炒菜放油量一样，主要看洋葱和胡萝卜的量），油热后下羊排翻炒，先放料酒，再放生抽（生抽多放，蒸饭时可以不用放盐），羊排翻炒一会后放入洋葱和胡萝卜丝继续翻炒，当胡萝卜和洋葱断生后关火。
将炒过的菜放入电饭锅，再将米放到菜上铺好，这时候将羊肉汤倒入（重要的事说三遍：汤一定少放，手抓饭的米硬点好吃）
汤比正常蒸饭少放一半，最好不要没过米，再根据自己口味可以表面撒盐。
米饭蒸好后，表面撒孜然粒和白芝麻，吃的时候拌匀就好
猪腰肉饼炒虫草花
超级简单用快的方法
用料：
克虫草花50
克盐2
个瓣蒜3
做法：
猪腰泡盐水，2个小时换清水，洗干净控干水分。
潮汕肉饼切丝，不用多，搭配就好。
潮汕粽球
身为一个潮汕人，从小吃潮汕粽子长大的，小时候吃着妈妈包的粽子特别开心，每年的端午节就期待粽子的味道，每到端午节前一天，家家户户都绑粽子，哈哈哈
用料：
1500克+大米400克糯米加大米(煮饭米)
500克板栗
2片菜脯
100克虾米
2勺随意加五香粉
30朵香菇
根据你们自己喜欢的咸度加盐
50克花生
20个咸蛋黄
100片粽叶
150克(随意加)油
50克绿豆
6大个蒜头
1000克五花肉
2勺料酒
2克盐
2克味精
10克白糖
适量五香粉
做法：
先泡糯米3小时
花生绿豆泡一起跟糯米差不多时间，可以泡久一点
蒜头去皮剁碎
炒锅里下油炸一下
先把香菇泡软，切成这样，然后锅里下油炒到脱去水分
炒到图片这样
把东西都准备好
然后把炸好的蒜头油和香菇放下去，糯米花生绿豆去掉水分，晾干也一起放进去，还有切菜脯丝切好也一起放进去，把虾米也一起放进去，还有下五香粉在米里面，可以多放，不喜欢五香粉的少放
然后把蛋黄切半或者你们要整颗都可以，还有板栗去皮，猪肉腌几小时后就可以用，按照上面配料腌肉
按照你们自己绑粽子的方法 我也是妈妈教的，
绑好粽子放高压锅压，喜欢软的，加满水，泡到粽子，上汽之后中火30分钟就可以关掉，不喜欢太软的就用架子放高压锅里面，然后放上粽子然后加水加到架子高一点点就可以了，同样是上汽后中火三十分钟就可以了
香喷喷的粽子就可以了
粤式肉末粉丝煲
如果不煮饭的时候，
可以煮一锅肉末粉丝煲，不仅快速又解馋

在调料上再稍微加重一点，
这也是道十分下饭的菜式

招呼亲朋好友也是不错的选择，
泡满肉汁香味的粉丝，小朋友也会非常喜欢
用料：
肉末
粉丝
豆瓣酱
蒜
姜
葱花
料酒
生抽
老抽
做法：
准备好葱蒜末、小米辣（不吃辣的可不加）备用 
提前准备好肉末；粉丝提前用温水泡好 
热油下肉末爆香，直至有少许的焦褐感；加入一勺广式豆瓣酱继续爆香
等到肉末完全和豆瓣酱融为一体后，下入料酒和酱油炝锅；接着，下入葱蒜、小米辣煸炒
煸炒出香味后加入适量的水，下入盐、糖（可不加）调味，加蚝油提鲜
加适量的老抽上色
汤汁烧开后（记住一定要烧开后），再下入粉丝。最后，加入适量白胡椒粉、香油让粉丝味道升华一个层次。
撒上葱花出锅啦！大人孩子都爱吃😋
懒人草莓奶酪吐司茶点
懒人版的下午茶点心,超简单的做法.
草莓的酸甜中和了奶酪腻腻的味道!~
用料：
1片粗粮吐司(嘉顿)
若干草莓
一片奶酪
做法：
草莓洗净(详情看小贴士)
擦干草莓表面的水分,把头部切掉,再对半切开
全麦面包去边,切成九宫格.奶酪同上
最后把奶酪放在吐司上,再放上草莓,OK!~
香菇豆干蔬菜盒子
想给女儿每天不重复的早餐，韭菜盒子一直想做，可惜大妞不喜欢吃韭菜，好吧那就改良，蔬菜版的适合江南口味的，香菇豆干蔬菜盒子。番茄旮瘩汤+配蔬菜盒子。绝配了。
用料：
块豆干
朵香菇
克盐
3个鸡蛋
1把菠菜
250克面粉/水饺皮
做法：
冷锅热油滑入三个鸡蛋，炒熟后加入香菇丁和豆干丁，一起炒香，注意多放点油。
菠菜焯水1分钟，冷却后挤干水切丁，一起搅拌。
用水饺皮包的，有个被小宝扯破了，平底锅放油，等油热后直接放入蔬菜盒子煎。
煎至两面金黄。
出锅，香喷喷，一口咬下去满满的香菇豆干鸡蛋香。
韩国豆腐锅
韩国豆腐锅相信吃过的朋友都知道，拿味道是相当赞啊！！！在美国，一个要9.95加税可能至少要10刀左右。离我家好远，想吃还要跑老远。所以我决定自己操刀做！！！
用料：
一勺半韩国辣椒酱
半勺韩国大酱
一个韩国石锅
半个新鲜嫩豆腐
两三片午餐肉
一个鸡蛋
香油，辣椒面，盐，鸡精，葱，蒜，洋葱
三四只虾
一小段芹菜跟
一小块番茄
做法：
芹菜跟切成小块，番茄也切成小块（要让它融入汤里，融成酸酸的味道），葱切成葱花，蒜切成小块，午餐肉切成片备用。豆腐切成豆腐快，不大也不要小。洋葱切成小颗粒装，越小越好。（食材可根据自己喜欢放入，如金针菇，泡菜，牛肉片，土豆，等等）
淘米水第二遍装石锅一半，舀几勺鸡汤，骨头汤，肉汤（没有得话，可以放肉片进去煮）一勺半辣椒酱（辣椒酱可根据自己得口味来添加），半勺大酱，大火烧开。
大火烧开后，加入香油几滴，辣椒面些许，放入午餐肉，番茄。转入中火，盖上锅盖，闷上几分钟，打开放入豆腐，放入芹菜块，蒜泥，洋葱块，转小火煮。（小火慢炖，可以让豆腐更入味，和嫩滑）过个几分钟，放半勺盐，一勺鸡精，继续闷两分钟，打开锅盖闻下味道，在添加味道。盖上，转大火烧开（不盖锅盖，会铺盖）加入葱花，打入生鸡蛋，快速搅拌。就完成了，上桌了。
青团家常版
清明时节，青团是必不可少的美食之一，南方自古就有吃青团的风俗习惯，青绿飘香，艾叶的独特香气，那是一种怎样的味道，青涩，却又带点忧伤，微甜的馅，翠绿的皮又有点淡淡的青草味，咬一口满嘴清香。
用料：
适量糯米粉
适量草头
一盆红豆
一盆猪肉陷
烧好一壶热水
适量石灰水
适量粽叶或菜叶
做法：
先把准备好的艾草或草头洗干净，放入石灰水里面焯一下，焯到茎都酥掉为止，捞出洗干净，备用。
焯好的草头，在放入锅中煮热，备用。
把草头挤掉水，马上倒入糯米粉中，开始揉面。
一点一点揉，等变面团后用力揉。
揉至面团变韧，变硬就可以了。
准备好调好味的猪肉馅或豆沙馅备用。
捏一块面团，做成一个小碗，把陷放在里面，然后开始揉成一个团。
揉团过程
口一点一点捏薄，收口。
好了，一个青团终于完成了。
一锅青团完成！
白色团子的区别就是不放草头。白色团子一般以肉馅为主。青团一般以豆沙馅或咸菜春笋肉馅为主。
美味可可花生酥 酥脆性饼干
简单易上手，好吃又香酥的可可味花生酥，半酥脆性饼干，喜欢原味的全部用植物油，喜欢奶香味的取其中30克植物油换成黄油会更好吃。
全植物油和加黄油的我都做过，味道都不错的啦，越嚼越香😅😅😅😅
成品不会很甜，喜欢可可味或花生控必须做一次，黄油量不大，多吃也没负担。
用料：
300克低筋面粉
130克（奶香的可以取30克换成黄油）无味食用油
140克全蛋液
150克糖粉
350克花生仁
50克奶粉
15克可可粉
5克食盐
3克小苏打
6克无铝泡打粉
做法：
花生仁冲洗干净后烤箱烤到七成熟，冷却后刚好可以去红衣就行，烤的目的就是为了去红衣，也不用烤熟，烤熟就容易烤焦，烤焦后会掩盖了可可味。
冷却后用手搓掉花生仁红衣。
料理机把花生仁打到粗颗粒备用，不要打成粉，要带点颗粒感的花生碎。打好后，称出150克花生碎单放。
除了单称出来的150克花生碎不放，其他所有材料全部混合后用手抓匀。
抓匀后的面团是这样子的，干湿适中，手握可成团。
取一部分面团用擀面杖擀到1元硬币左右厚，用模具压片，没有模具的也可以直接切成许多小正方形，因为面团里含花生碎，所以得稍微用点力压。
压好的饼干胚平铺在烤盘内，每个饼干之间都要预留一点空隙。
用小勺在每个饼干上再舀上一点花生碎，花生碎直接平铺就可以，不用压。
烤箱不用预热，直接上下火180°，中层，时间10-15分钟。因为每个人的烤箱温差不同，所以如果把握不好自己烤箱脾气的可以先用150°烤。饼干刚出炉时是软的，等彻底冷却后就会变酥脆，所以千万不要烤焦，这个饼干很容易熟的，毕竟出炉冷却后不够酥脆也可以复烤，但是如果烤焦了味道就完全不一样了。
饼干完全冷却后就可以装饼干罐内。
烤箱容量40L，以上的材料可以这个量的三个左右。
图上饼干罐跟奶粉罐差不多大小，可以装满2-3罐，烤熟后的饼干直径5厘米，有2.5个一元硬币厚😊
蒜苗酸豇豆爆鸡杂
最近特别的想念重口味的菜，也许是平时太过清淡的原因，清淡的味蕾都快麻木了，适时给自己调调味儿，来点重口味的下饭菜，刺激下味蕾，久违的满足感啊，让人觉得幸福真是件再简单不过的事情了。
绝对的米饭杀手——【蒜苗酸豇豆爆鸡杂】
用料：
1小把蒜苗
60g袋装泡椒豇豆（酸豇豆）
60g鸡心
60g鸡胗
3片姜
4枚蒜瓣
2个小米椒
20g海天拌饭酱（辣酱）
适量料酒
适量生抽
少许五香粉
做法：
主要原料集合
姜切丝，蒜瓣拍碎，小米椒斜刀切段备用
鸡胗横切2片，在表面划“井”，不切断
鸡心切除脂肪，对半切开
然后用少许姜丝，适量的料酒，生抽，五香粉将鸡心鸡胗腌制片刻去腥
蒜苗洗净后，切2cm长度左右的段
平底锅中加入适量食用油，先将蒜苗过油煸炒至断生，然后盛出备用
平底锅中加入适量油，爆香姜丝，蒜瓣，小米椒
然后开大火，将鸡心，鸡胗爆炒
之后加入泡椒豇豆，继续翻炒
放入煸炒过的蒜苗
最后加入一大勺的拌饭酱，将酱料炒均匀，即可
豆角丝炒腊肉
因为喜欢吃老公用吃剩下的菜做的炒豆角盖饭（带锅巴哦！）特此奉上这道家常菜做法！
用料：
若干豆角
1小根腊肠
少许葱花
少许姜
少许蒜
生抽、盐、五香粉、鸡精、蒸鱼豉油适量吧！（都是凭感觉放量）
做法：
准备豆角、腊肠、葱、姜、蒜瓣待用。
豆角切丝，腊肉切片放入盘中备用。
接下来把豆角用热水煮一下（豆角不熟会中毒，当然也不能时间太长，色就不好看了！）呵呵自己掌握吧！
热锅冷油，油热放葱姜蒜爆香，然后放腊肉翻炒后，倒入豆角丝，放各种调味料！出锅喽！一道简单的家常菜完成！
板栗烧鸡
一口粉糯的栗子一口鲜嫩的鸡，啊！是秋天来啦～
用料：
150克板栗
半只鸡
3勺豆瓣酱
5g大料
做法：
山上买回来的现剥板栗仁
半只鸡，半个洋葱，青红椒若干
3勺豆瓣酱，大料若干
下油下大料吵香后放入鸡块翻炒出香味，加入冷水。鸡肉烂了放板栗
大火收汁加入青红椒即可出锅
（生酮）芒果慕斯蛋糕
啊啊啊啊无糖无淀粉
用料：
1个戚风蛋糕
100克芒果
65克奶油
1片吉利丁片
10克甜菊叶代糖（可选）
10克椰浆（可选）
做法：
首先，你得学会做一个生酮版的戚风蛋糕胚。一层薄的胚打底即可。（详见我的生酮美食菜谱，实验证明，蛋糕的话用杏仁粉口感是最好的）
取芒果肉，绞成果泥（喜欢带点果肉的不需要细），加入10克椰浆（可不加）
打发奶油（6成），打发到表面有明显波纹即可（额，由于操作失误没有拍打发奶油的图片，就放一张打奶盖的图片占坑吧）
吉利丁片用冷水泡软，然后倒掉泡吉利丁片用的水后，隔水融化（吉利丁片在50度的热水即可融化，建议开小火注意观察）
将芒果果泥、甜菊叶代糖（可不放）混入融化后的吉利丁片溶液，放入打发至6成的奶油，混合搅拌后，倒入烘焙好的气氛蛋糕胚上面。
在表面轻轻放上装饰用的果肉、香草🌿或坚果🌰，放入冷藏室，两个小时后即可！
生酮的话，一天一个芒果是可以接受的，100G左右的芒果含碳水7g。生酮期间作为名副其实的“甜点”🍮，嘴馋😋的时候可以试试，不放糖真的吃起来好清新！怕爆碳水的亲也可以用蓝莓、牛油果。
香椿酱
清明在乡下摘了好多香椿，为了留住新鲜的味道我的小v第一次粘油，没想到香椿酱意外的美貌。有没有像抹茶冰淇淋？嘿嘿
用料：
2把香椿
2小勺盐
适量山茶油
做法：
将香椿洗净凉干装入料理机。
放2小勺盐。
加2大勺山茶油。
开动机器，料理棒辅助。
搅拌一会停止用勺拌匀，再倒入少量山茶油，以此重复至无太多大叶子。
最后一次倒油刚刚没过香椿，开到破壁档15秒。
将香椿酱乘入消毒过的可密封容器。
加山茶油没过香椿酱。
Pancake英式薄饼
一日之计在于晨，美好一天从一顿丰盛的早餐开始...这款pancake未加黄油，白糖也改成了蜂蜜，美味的同时若能兼顾到健康，何乐而不为呢...
用料：
65g面粉
1tp蜂蜜
1/2tsp泡打粉
120ml牛奶
1个鸡蛋
做法：
面粉/泡打粉混合，加入蜂蜜、鸡蛋搅拌均匀
分次加入牛奶搅拌均匀至无明显颗粒状
放置一旁静置20分钟（也可在前一日晚上准备好，隔天早上使用）
小火热锅，放少许油，倒入适量面糊，等面糊由白色转为透明时，翻面
出锅后，淋上蜂蜜或枫糖，搭配水果食用
臭鳜鱼（家庭版）
比较简单的做法，臭鳜鱼是网上买的
用料：
1条桂鱼
适量蒜
适量姜
6个青椒
2勺郫县豆瓣酱
做法：
网上买的这种臭鳜鱼
锅里放油，加入青椒，蒜瓣，姜片
加入两勺郫县豆瓣酱
放入臭鳜鱼
倒入洋葱
把锅底的料往鱼身上倒
加入一碗水（小火煮20分钟），期间翻面，并用勺子把汤汁往鱼身上淋
汤汁会自然变浓
可以出锅了
大肉珍珠菇灌汤包
最近想吃薄皮、大馅儿、多汁的灌汤包了…
自己动手，丰衣足食！👏👏👏
用料：
200克(3肥7瘦)猪肉
3~5根珍珠菇
500克猪皮
15克香油
30克葱
15克姜
15克蒜
15克紫皮圆葱
1/3勺黄酱
1个鸡蛋
2克胡椒粉
30克生抽
1克/ 适量盐
4克八角
1克香叶
1克豆蔻
4克花椒
250克高筋面粉/普通面粉
175克清水
35克牛奶
随意橘皮
随意干辣椒
做法：
【准备肉冻】
吃灌汤包子前一天，要准备好第二天要用的肉冻。

猪肉皮洗净飞水。水烧开，放入猪肉皮、橘皮(去腥)、胡椒粉、干辣椒和盐，中小火炖煮1个小时(5斤水余1斤) 。凉了以后，捞出猪皮和配料，汤水冷藏成冻。

(煮猪皮的时候，我还放了些花生，顺便给当天晚餐多做了个小菜: 煮花生 ~ 请忽略我配图中的花生😜。)
【调馅儿前的准备工作】
1) 猪肉选3肥7瘦，菜刀剁成肉泥。
据说，手剁的肉馅儿比绞肉机做出来的口感更好。

2) 准备葱。
香油 15克，葱 30克。
葱切碎，倒入香油，腌制10分钟。

说明: 
每次吃的时候，才往肉馅儿里面放葱。
葱，随吃随放，不吃不放。
3) 准备调味用油。
紫皮圆葱 15克，姜 15克，蒜 15克。切碎放入一个小碗待用。
八角 4克，香叶 1克，豆蔻 1克，小茴香 1克，花椒 4克。
放入油中。油要淹没调味料。
小火慢慢升温，把香料炸香。

炸香后的热油，(去除调味料)浇到刚才准备好的紫皮圆葱碎、姜末和蒜末上。

注意: 
浇热油的时候，另一只手可以手持过滤网，浇热油的同时进行过滤。这样可以避免调味料混入紫皮圆葱、姜末和蒜末。

激出葱姜蒜的香味，调味油就制作好了。
这个调味油的制作过程是非常香的，做过的都知道😜。
【肉馅调味】
肉馅调味，我这里采取的方式是: 
先调好猪肉馅儿的味道。
然后再加入其他食材进行混合。

$$$ 猪肉馅儿$$$
调味猪肉馅儿，建议加入调味料的时候，每加入一份调料，就顺时针搅拌均匀一次。

1) 加鸡蛋。
打一个鸡蛋，搅拌均匀，倒入猪肉泥里。
顺时针搅拌猪肉泥。

2) 加黄酱。
根据个人口味添加适量黄酱。
这里我加了1/3汤勺。
顺时针搅拌猪肉泥。

3) 加胡椒粉
根据个人口味添加适量胡椒粉。
这里我加了2克胡椒粉。
顺时针搅拌猪肉泥。

4) 加生抽
加入生抽30克。
顺时针搅拌猪肉泥。

5) 加盐
根据个人口味。建议加1~3克。
顺时针搅拌猪肉泥。

6) 加葱末
加入刚才用香油腌制过的葱末。
顺时针搅拌猪肉泥。

7) 加入紫皮圆葱、姜、蒜及自制调味油
紫皮圆葱、姜、蒜带油用勺挖出，放入猪肉泥里。自制调味油最后加入，锁鲜锁水，锁住肉馅儿的香味。

不用把所有的油全部放入肉馅儿。(余下的自制调味油，可以做凉拌菜的时候用。)

顺时针搅拌猪肉泥。

以上，猪肉馅儿的味道就调好了。
然后，可再加入其他食材进行混合，如珍珠菇、肉冻。

$$$ 其他食材 $$$
8) 放入珍珠菇
珍珠菇洗净，切小块儿放入猪肉泥。
顺时针搅拌猪肉泥。

9) 放入肉冻
放入昨晚/提前做好的肉冻 80克。
顺时针搅拌猪肉泥。

至此，猪肉包子馅儿调味完毕。

调味结束后，将包子馅儿放入冰箱冷藏一小时后再使用。
【准备面团】
包子的做法有很多种，不同的做法不同的包子。今天我做的是薄皮大馅儿的包子，这种包子皮得用烫面。这里我用的是半烫面: 一半热水，一半凉水。

【和面材料】
高筋面粉/普通面粉 250克，
热水 100克，
凉水 75克，
牛奶(冰箱冷藏) 35克，
盐(可加可不加)。

【和面(半烫面)】
先在面粉中加入热水，搅拌均匀。
然后混合以上其余材料，搅拌均匀。
搅拌后，面粉成棉絮状。
下手揉成面团。

期间，可根据面团实际情况，酌情添加少量水或者面粉。
揉好面团后，盖上保鲜膜静置醒发十分钟。
【擀包子皮儿】
面团揉成长条，揪成等量的剂子。
将小剂子团成小团，压平、擀薄成圆形。

温馨提醒:
为了防止面皮粘连，擀面前要备好一些手抓粉。

【包包子】(此处略)

【蒸包子】
蒸锅里的水烧开后，旺火足气蒸十分钟。
关火，焖三分钟。
艾草馒头
清明时期，冰箱里存了很多的艾草，艾草可以做很多的东西馒头，青团，发糕，蛋糕等等，今天我做了豆沙芝麻包
用料：
550克面粉
5克酵母
80克白糖
280克艾草汁
250克豆沙馅
250克芝麻陷
做法：
艾草是处理好，放在冰箱冷冻，解冻后使用，（新鲜艾草洗干净，水开放入艾草在加入小苏打，艾草过水后捞出，放在凉水中，然后挤干水分放在冰箱就可以）用榨汁机打碎，适量加点水。
把打碎的艾草过滤，挤干艾草泥。
艾草汁加热至30度，加入酵母，五分钟后和面，将面粉，糖，酵母一起和成三光面团。
利用烤箱发酵
1个小时后，面团发酵至原来的2倍，用手扒开，里面有明显的蜂窝组织，说明发酵完成。
把发好的面团在揉实，分成15个剂子，每个大约60克左右。
每个小面团69克左右，豆沙馅30克左右，芝麻馅30克左右，我把有做好的馒头做了记号，因为馅料不同（我的芝麻馅和豆沙馅都是自制）
包好后二次醒发20分钟，上锅蒸，水开后15分钟，在焖5分钟。
完成
实在太香了，我开吃
低脂好吃的虾仁滑蛋
用料：
看心情虾仁
3个鸡蛋
适量盐
1勺料酒
4大勺牛奶
白胡椒粉
黑胡椒碎
做法：
虾仁处理干净，加入白胡椒粉，料酒，搅匀腌制20分钟
鸡蛋打散，加入牛奶和适量的盐，充分搅打均匀
锅里热一点点油，倒入虾仁炒至变色
倒入鸡蛋液，转小火
用铲子从边缘不断地向中间推，使中间的蛋液流下来
一直到没有流动的蛋液就可以盛盘啦😄
出锅～表面撒点黑胡椒碎就可以开动啦！！
豆腐皮猪肉卷
用料：
3张豆腐皮
做法：
胡萝卜，木耳，肉馅，葱姜调馅
豆腐皮铺好
卷起来大火蒸15分钟
大葱炒斑腩
超市里各式的冰冻海鱼，更多是做成西餐桌上的菜式，喜欢啖啖肉的，可尝试西菜中做。
用料：
300g石斑鱼腩肉
200g大葱
2只干椒
适量鱼露
适量鲍鱼汁
小许麻油
做法：
鱼腩彻底解冻，
吸干水份备用。
洗净大葱，斜砌菱形。热油起锅，先爆炒爆香大葱五成熟，盛起。
将鱼腩肉排放在炒过大葱的锅内，煎至一面微黄，后反转煎另一面。将大葱倒入翻炒均匀，加入鱼露，鲍汁，麻油调味便完成了。
深夜食堂—牛油果牛奶燕窝
据说燕窝晚上临睡前吃能最好的吸收，于是便成了夜宵的首选，一周一次，只有燕窝喝牛奶未免太素了，于是加上一位牛油果，牛奶安神、燕窝滋阴美貌与美味并存！每每都觉得奢侈的很！
用料：
1只牛油果
一盏燕窝
1包牛奶
3小块冰糖
做法：
燕窝提前一天泡发，挑出很色细小羽毛，撕成细条
燕窝喝冰糖放入牛奶中，待水沸后隔水炖半个小时左右
整个牛油果放的略软，徒手剥去外皮，用勺子切滚刀块即可放入加热好的牛奶燕窝中，待温度稍凉一点就开吃吧！
海米干贝蒸萝卜
从咸蛋黄虾仁蒸萝卜演变而来的，因为不是常备咸蛋黄→_→
简单快手的菜。
用料：
一小把海米
一小把干贝
一盘的量白萝卜
适量姜蒜
做法：
海米干贝提前泡发
白萝卜擦丝拌盐
腌萝卜时海米去头尾虾线，干贝用手捏碎，姜蒜切末
萝卜攥干水码盘，锅内少许油，爆姜蒜，下海米干贝炒香，铺在萝卜上
蒸饭时，用小蒸格放在饭上一起蒸
懒人电饭锅粉蒸肉
湖北风味，肥而不腻，入口即化，蒸个芋头粉蒸肉就饭菜都有了~芋头比肉更受欢迎，蒸肉粉拌饭超好吃。

总共50min

我妈平时用高压锅，我用电饭锅没想到成功了，还更好吃。

先看步骤1再做菜啊!
用料：
350g，A后腿肉，肥肉占三分之一的那种，太瘦会柴
300g，切滚刀块。红薯南瓜会偏甜。芋头最好吃。B芋头or土豆or红薯，中大个1个or小个2个or南瓜一块。
先拌匀C盐2g，生抽10g，老抽5g，料酒10g，五香蒸肉粉30g。腐乳汁10g或者半块不辣的红腐乳。
、
做法：
找个盘子或碗。放入肉块和切好的芋头块，看一下。保证放入蒸锅时上方有空间，蒸汽能自由流通，不会顶着盖。
烧一壶开水
拌肉。后腿肉，冷冻肉半化冻时，切3mm左右薄片。把肉倒下来，侧切不容易肥瘦分离。肉片拌C料，拌匀，每片肉都沾满。
蒸。电饭锅倒多一点开水。碗里先铺芋头块，拌好的肉片一片片摆上去完全盖满芋头块。最肥的肉摆在最上面。按蒸饭键蒸40min。焖10min。出锅撒葱花。
红烧翅根
简单油.易做
用料：
10个翅根
适量冰糖
3片姜
2根葱
1勺生抽
2勺老抽
半勺料酒
2/3碗清水
适量油
做法：
备好翅根，葱，生姜，冰糖
翅根冷水下锅，加点料酒，待水开，去除浮沫，捞出洗净备用
锅内放入适量的油，冰糖放入锅内融化（中小火），放老抽，生抽，料酒，葱，生姜
翅根放入锅内翻炒上色
加2/3碗清水，放点盐，盖上锅盖，水开转中小火，焖煮13分钟
开盖大火收汁
装盘
豆沙吐司面包
用料：
1 +1/2 cup（220克）高筋面粉
7 tbsp（55克）低筋面粉
1/2 tsp（4克）盐
1 个鸡蛋
1 tbsp + 1 tsp（25克）细砂糖
5 克酵母
1 tbsp（15克）炼乳
130 毫升牛奶
20 克黄油
180 克玫瑰豆沙
做法：
加入面团除黄油外的所有干性材料到厨师机盆中，用打蛋器搅拌均匀，要避免干酵母与盐直接接触影响活性
将牛奶与全蛋液混合均匀，然后加入面粉中，用刮刀搅拌成块状后，用和面机低速（1-2档）搅拌，直到原料成团，转为中速（3-4档）揉面，直到面团表面略微光滑，能拉出粗膜
加入软化的黄油，用刮刀稍微搅拌几下，和面机低速搅拌，直到黄油完全融入面团中，转为中速揉面，直到面团随搅拌钩拍打盆壁，表面变得比较光滑，能拉出较薄的膜，破裂口有少量锯齿
将面团揉圆，然后按扁成圆饼形，厚度大约在2厘米左右，用保鲜袋包好放在烤盘上，上面再压上一个烤盘，放入冰箱冷冻一个小时
用20*30的保鲜袋，把保鲜袋对折，豆沙擀平整，宽度不超过15厘米，放入冰箱冷藏
案板撒上干粉，取出冷冻面团，将面团的宽度擀成和豆沙的长度一致，再将面团的长度擀至豆沙的宽度的两倍，然后左右对折，中间重叠部分压合，然后将接缝朝下，捏紧两端，面团的宽度为15厘米
然后将面团擀至50厘米长，厚度、宽度尽量保持一致，四个角也要尽量方正
将有接缝的一边朝上，自上而下卷起，卷起时保证每个位置粗细一致，底部擀薄一些，收口朝下压好
割出表面纹路，边缘不要隔断，斜割，间距1厘米，花纹深度隔开一层面团一层豆沙即可
切口朝上摆放在吐司模具中，放微波炉中，旁边放碗热水（中途每30分钟换一次水，换4次）发酵至高出模具
5厘米，大约2.5小时
刷一层全蛋液，撒上白芝麻
烤箱180度预热10分钟，烘培38分钟左右，中途上色到位盖锡纸（大约13分钟），烤好后马上脱模具，侧放，温度降下来后再切
补肾抗衰老黑豆山药豆浆
天冷了早上总想喝点热乎乎的，于是豆浆米糊玉米汁之类变成了我家早餐桌上的常客。
中医上讲究黑色入肾，黑豆乃肾之谷，是一种有效的补肾品。但其实除了补肾之外黑豆还富含多种维生素，其中维生素E的含量是肉类的5-7倍，所以对女性朋友来说，黑豆还具有美容抗衰的作用。
山药是我家入秋之后餐桌出现频率很高的食物之一，早上打豆浆、米糊时放半根山药，不仅营养加倍，还可以让豆浆的口感更滑更细润。
用料：
45g黑豆
25g黄豆
半根约60g铁棍山药
1000ml水
做法：
黑豆、黄豆冲捡出坏豆冲洗干净，冷水浸泡4小时以上。山药洗净去皮切成小块。
将浸泡后的黄豆、黑豆和处理好的山药放入破壁料理机的搅拌杯中，加入1000ml的水（注意别超过热汤的最高水位线）。
接通电源，选择”豆浆“功能，按下启动键。
20分钟香浓顺滑的黑豆山药豆浆就做好了。
芝士三明治
用料：
切片面包
芝士
午餐肉
鸡蛋
做法：
切片面包去边，放入芝士，午餐肉。切开。裹上蛋液，炸至金黄。
美食摄影学习历程
简单的食材，精心烹饪的佳肴，在以飨亲友之前，还可以留下美丽光影！

我是新手，但愿意从基础的光线、构图等学起，让下厨之路越走越美！

darling，come on！
用料：
若干美食
一只手机或相机
美丽心灵
美丽心情
做法：
摆
拍
传
电饼铛发面饼和豆沙馅饼
电饼铛发面饼比馒头香 容易保存
用料：
500克面粉
少许克白糖
2个鸡蛋
5克克酵母
豆沙
做法：
发面大家都知道，我就不发照片了。
揉好面团 有劲道
压成饼
豆沙的我有放的 有的没放就是发面饼
刷上水放点芝麻吊坠 我用的烤箱醒面快
一定发至两倍的放入电饼铛
两面金黄即可出炉  
做好了 我有的还放了点碱好吃
芝麻的
很好吃
豆沙馅的
🍍菠萝炒饭
酸酸甜甜、清新可人的菠萝炒饭

舀一口送到嘴里

仿佛置身于垦丁田园
用料：
【必加】
3碗米饭🍚
半个菠萝🍍
5根豆角
半根胡萝卜🥕
2段葱白
1勺蚝油
1勺酱油
8克玉米油
2克盐🧂
薄薄一层椰蓉🥥
【选加】
2个鸡蛋🥚
半根腊肠
做法：
菠萝切丁。

（二姨给的菠萝真大~）
锅直接烧热，不放油，
倒入菠萝炒一下
加盐，待菠萝软化，盛出。
锅内热油，加葱白炒香；
加入胡萝卜、豆角、鸡蛋、腊肠；
加蚝油、生抽，炒匀。
加米饭，炒匀、出锅。
表面撒上灵魂：椰蓉，开吃！
酸酸甜甜好开胃，
一碗不够，再来一碗！
黑芝麻核桃酥
Po主极不爱吃核桃，家里不知道谁拿的一袋核桃放在那里放成了负担，Po主想想还是做桃酥消耗掉吧～没想到家人一顿怒赞…

小伙伴要问“步骤图呢？”～Po主喜欢一气呵成啊，操作过程中不喜拍照撒，以后改进啊…改进～
用料：
80g核桃仁
15g黑芝麻
90g黄油
大颗1枚蛋黄
70g糖粉
130g低粉
做法：
桃仁，黑芝麻分别烤熟或炒熟，放保鲜袋用擀面杖擀碎。
黄油室温软化，稍微打软；加糖粉、蛋黄（留点最后刷桃酥表面）打发至体积膨大。
筛入低粉刮刀翻拌至基本无干粉，加入桃仁和黑芝麻碎，拌和成团。
取适量面团在手心揉搓成小球压扁码放在铺了油纸的烤盘上。
桃酥表面刷蛋黄液，预热好的烤箱160度15～18分钟烤至表面金黄。
好吃到感动了不爱吃核桃的Po主～
裹烤老豆腐
五一出去玩，回来要吃土？今天带来一道贼便宜的菜系，豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
用料：
3g生抽
3g料酒
2块祖名盐卤豆腐
100g肉泥
15g香菇末
1只鸡蛋
30g干淀粉
1.5g孜然粉
100g面包糠
5g蚝油
1.5g盐
2g白糖
1根葱
8片生姜
35g番茄酱
做法：
备菜
1香菇切末
2猪肉切末
3生姜切片
选择祖名盐卤豆腐，切成
3cm左右厚的片，排放在蒸盘里，上面放上葱姜、淋上料酒，不预热直接以营养蒸，98℃，蒸4分钟，入箱出箱
将豆腐上面的葱姜捡去，稍晾凉后，抹上肉馅，（肉馅加入香菇末、盐、糖、耗油、生抽、孜然粉）盖上另一片豆腐，压紧贴牢，将鸡蛋打入碗中，加入淀粉，搅拌均匀成鸡蛋淀粉薄糊，再将夹好肉馅的豆腐片裹上鸡蛋淀粉薄糊，均匀沾上面包糠
不预热直接入蒸烤一体箱，以EXP上下火各180℃，烤20分钟，取出装盘
摆盘
尖椒炒肥肠
作为忠实的肥肠爱好者，离川之后很多年都没吃到过印象深刻的肥肠了，潮汕的卤水肥肠和酸菜肥肠煲，虽然也好吃，但是最惦记的还是四川的各种口味肥肠。卤的，爆炒的，干煸的，粉蒸的，红烧的，每一种做法都能唤醒味蕾，勾动口水！
用料：
克肥肠
片姜
根葱
粒花椒
个八角
块桂皮
片香叶
块山奈
蔻仁
勺料酒
克盐
克食用油
勺生抽
尖椒
做法：
猪大肠用盐和玉米油反复搓洗，撕去肥油，焯水捞出洗净备用。
焯水洗净后的大肠放入高压锅，加水没过肥肠，放入适量香料和料酒略搅拌几下盖上盖子。高压锅上汽后15分钟关火，等排气完全后把肥肠取出放凉。
肥肠放凉后切小段。尖椒斜切成片，用量跟肥肠的体积相等或略多。姜蒜切丝。
锅烧热后放入适量油（比平时炒菜略多一点），油热后放入姜蒜花椒爆香，再倒入肥肠翻炒，直到炒得肥肠表面略有焦黄，倒入尖椒，翻炒几下断生，再倒入适量生抽，翻炒均匀即可出锅。
拐棍果仁面包
卖相不佳，口感很好。
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
165克牛奶
45克炼乳
3克盐
3克酵母
30克熟核桃仁碎
60克熟花生碎
30克熟黑芝麻
30克黄油
做法：
所有食材都放入面包机中揉面。
发至原来的2.5倍大。
擀成1厘米厚片。切2厘米宽的条。
两片重叠卷紧。放入烤盘。
烤箱：190度、中层、上下火、20分钟。
玉米烙
吃货
用料：
三包甜玉米粒
自定义克白糖
自定义勺淀粉
做法：
淀粉拌开
锅中热油，油开的差不多到出部分，剩下油没过玉米，等成型再倒入剩余油
3
撒糖，开吃
儿童早餐
这个饼不只是好看，还营养丰富，孩子爱吃到叫停。
用料：
1根胡萝卜
50克面粉
4克盐
1个鸡蛋
50克肉
适量菠菜
做法：
鸡蛋，胡萝卜，菠菜，肉都切碎
放打碎机，放点盐，水，打的越碎越好
打好的汁
放入面粉搅拌匀了
放电饼铛，两面煎
切条状
卷起来，放入餐盘，我家孩子都是拿叉子叉饼的一头，很享受饼一叉散开的时刻
冬瓜焖火鸭
技法：焖，煮

味型：咸，鲜
用料：
火鸭，冬瓜
姜片，蒜片，葱度
做法：
冬瓜切成球状，火鸭拉油后炒香。
爆料头，下火鸭，调料酒，基本味，蚝油，生抽，下冬瓜，加水煮开，慢火焖收汁即可。
【电饭煲】可乐鸡翅
用料：
10个鸡翅
1瓶可乐
若干姜
适量酱油
做法：
把鸡翅切口
加入酱油、生姜，腌制鸡翅（将近两小时）
两小时之后，把鸡翅、之前浸泡的酱油和可乐一起刚进电饭煲里面（酱油和可乐加起来浸泡过鸡翅即可）
差不多煮好的时候记得翻面
做好啦，可以开动啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑
这是什么神仙味|青梅排骨
18分钟 | 60火力
盐渍过的青梅还可以入菜，这道青梅小排光是听到名字舌尖就开始分泌唾液。梅子的微酸代替醋，丰富排骨的层次，美味怡人。
用料：
500克新鲜仔排
6颗腌制青梅
3片姜
80克梅子果酱
40 毫升料酒
30毫升生抽
适量鸡精
做法：
准备食材；
梅子划一圈；
锅内加半锅冷水，放入仔排、姜片和料酒开始焯水，水开后再煮2分钟。捞出排骨用温水冲洗干净并沥干水份；
锅内加适量油，预热后放入仔排；（TOKIT热敏炉调至煎炸档火力60煎5分钟）
煎至金黄后倒入；
倒入梅子酱；
加入青梅和300毫升清水；
盖上锅盖，调至TOKIT热敏炉30火力，闷煮10分钟；
开盖大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味即可；
开吃吧！
胡萝卜牛肉包子
用料：
1根胡萝卜
400克牛肉
420克面粉
四分之一个洋葱
250克牛奶
8克酵母
少许油
少许生抽
少许盐
少许黑胡椒粉
少许十三香
做法：
牛奶加酵母，溶化
加面，和成面团，放在温水锅上发至两倍大
牛肉绞成肉馅，加盐，生抽，十三香，黑胡椒粉，腌制入味。
胡萝卜擦丝，洋葱切丁
把牛肉馅和胡萝卜，洋葱混合搅匀
面团揉好，包好包子，放在温水蒸锅里二次醒发。

蒸包子，水开后中火蒸20分钟，关火后在锅里焖几分钟。
2步搞定【玫瑰腐乳蒜香五花肉】，简单好做焦香诱人
这道玫瑰腐乳蒜香五花肉用烤箱和平底锅都可以做，烤箱做的五花肉焦香紧致，平底锅做的五花肉舒展多汁，学会它再也不愁没胃口！
用料：
200g五花肉
#调料酱汁
1大勺橙汁
1大勺红酒
1小块玫瑰腐乳
1大勺玫瑰腐乳汁
1.5大勺蜂蜜
4瓣大蒜
1/2小勺蚝油
1/2小勺鲜蔬粉
少许盐
做法：
冻硬的五花肉去皮，切薄片

· 买回来的五花肉洗净，用厨房纸吸干水份后，再冷冻半小时，新手会更好切薄片
【烤箱做法】
碗里放入蒜末、1大勺红酒、1小块玫瑰腐乳、1大勺玫瑰腐乳汁、1/2小勺蚝油、1/2小勺鲜蔬粉、少许盐、1.5大勺蜂蜜，挤入1大勺橙汁，混合均匀

· 搅拌好的酱料，尝一下味道，需要比一般调味咸一点，可根据自己口味调节盐和蜂蜜的量
密封袋放入里切好的五花肉片，倒入酱汁按摩揉搓，让肉跟酱汁均匀混合，再密封冷藏腌渍2小时以上，隔夜效果更佳
烤盘垫上锡纸，放上烤架，铺上腌渍好的五花肉
放入提前预热好的烤箱190度烤20-25分钟，中途翻面，取出涂上玫瑰腐乳蜂蜜汁（玫瑰腐乳汁和蜂蜜1:1混合）

· 一定要用烤架烤五花肉，否则五花肉析出的油份很容易把五花肉“炸糊”

· 若喜欢更焦脆的口感，可适当延长烘烤时间
【平底锅做法】
小碗里放入蒜末、1大勺红酒、1小块玫瑰腐乳、1大勺玫瑰腐乳汁、1/2小勺蚝油、1/2小勺鲜蔬粉、少许盐、1.5大勺蜂蜜，1大勺橙汁，再额外加入2大勺清水拌匀
不粘锅倒入1小勺食用油，烧至五成热，放入切好的五花肉片，中小火煎至两面金黄
将析出的多余油份倒出
然后倒入酱汁翻炒，让五花肉均匀裹上酱汁，煮至酱汁浓稠即可出锅
蒸菜系—芹菜叶子
用料：
3把芹菜叶
1碗面粉
2勺食用油
2克盐
2勺鸡精
1勺生抽
1勺醋
1勺香油
做法：
芹菜叶子洗干净控水干净
加入食用油3勺
搅拌均匀
加入面粉
搅拌均匀，或者用手抓匀
放入蒸笼里
水开之后蒸8分钟就可以了
蒸好后快速的倒出来分摊开晾凉
加入盐，醋，生抽，香油，鸡精一拌就可以吃啦
烤鱼烤箱版
用料：
1条黑鱼
1个洋葱
2-3勺豆瓣酱
1粒大蒜
多一些姜
多一些葱
加饭酒/料酒
2勺耗油
克胡椒粉
盐
味精
白糖
生抽
虾
配菜根据个人喜好
花椒籽
泡椒
片生菜
做法：
黑鱼处理好，从肚子处剥开（买鱼的时候叫老板处理好了），背部斜切，放料酒，盐味精，白糖，花椒籽，姜片，葱段，抹匀腌制，可提前腌制一小时左右。
配菜准备好，如果有土豆的话，要炸一下，豆腐我也过油炸。虾我有炸过。
锅热，下油可多一点，煎至两面金黄。
烤盘比较浅的话，用锡箔纸折一个盒子，周围要高一点。在盘里铺上一层洋葱丝，把煎好的烤鱼平铺在烤盘里。
配菜过一下水，平铺在烤鱼上面。（我这样做菜比较没味道，可以在下一步把配菜在汤汁里过一下）。
锅热，下油，下姜末，葱末，蒜末，炒出香味，加耗油，豆瓣酱，盐味精，白糖，葱丝，炒一下，加水，煮开。
汤汁淋在烤鱼上
烤箱预热，上下火150度，烤20-30分钟。
锅热，下油，下泡椒，花椒籽，泼在烤鱼上，放上生菜，即可。
素素滴土豆辣子
用料：
2个土豆
2个青椒
做法：
土豆去皮切片，用水清洗3遍，把表层淀粉洗下去
选择甜青椒（也可以根据喜好选择辣一点的）2个清洗干净，切成片状
4-5掰蒜，去皮，切成丁
青椒煸炒，上面起干皮就可以放入碟中备用
油比炒辣子的时候多一点，把蒜丁放入煸炒至金黄。
放入土豆继续煸炒，炒到金黄一面
加入适量水，我加入了半碗水，喜欢吃面一点的可以加入一碗水。
焖制2分钟，放入之前煸炒好的辣子，继续翻炒。
加入一勺盐和一点生抽，继续翻炒。
出锅！
油炸小虾米
大虾吃腻了，来点小虾米换换口味吧！没有大虾的鲜美，却多了一层小食的情趣，特别适合晚餐佐食，加入饼中，或者拌入稀饭，酥香可口，回味无穷。
用料：
大约半斤小虾米
适量面粉
适量玉米面
少许小苏打
少许盐
做法：
小虾米买回来以后，要择洗干净，小心吃到小死鱼，嘿嘿😁。控干水分备用。
控干水的小虾米加入适量面粉，玉米面粉，少许盐和小苏打。（玉米面有利于蓬松，小苏打有利于色泽红亮，这个也可以省略。）
搅拌均匀，如图中状态。
用油炸至酥脆即可。
宝宝辅食～香蕉小饼
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
1勺面粉
做法：
香蕉切片，面粉加水搅拌成糊，鸡蛋打散
香蕉粘上面糊然后粘上蛋液，不粘锅预热刷油，放入面糊香蕉片煎，两面煎熟出锅开吃也可以挤上番茄酱开吃
瞄小鲜 蓝莓酱豆奶香草布丁
这道可口的纯素布丁真好吃，而且做起来非常简单。”
用料：
500ml豆奶
50g玉米淀粉
1根香草豆荚
50g糖
1个量柠檬皮
1个量橙皮
10克薄荷
100ml黑醋利口酒（可用别的利口酒）
250g蓝莓
做法：
1.	将玉米淀粉放入部分豆奶中，充分搅拌，避免结块
2.	将余下的豆奶、部分糖、香草籽、柠檬皮和橙皮放入大锅中，煮沸，然后转小火煨，期间不时搅拌。
3.	将融解的玉米淀粉倒入豆奶混合物中。再次煮沸，期间不停地搅拌。盛入盏中，静置冷却。
4.	将薄荷剁细碎。然后，将黑醋栗酒和剩余的糖倒入小锅中，煮沸，加入蓝莓，离火。放在一边，待其冷却。上桌前拌入薄荷碎。在每个布丁上浇上蓝莓酱。
山胡椒油凉拌腐竹（特别香，一定要试试❗️❗️❗️）
老爸之前做羊杂买了瓶野山胡椒油，碰巧我做凉拌腐竹芝麻油用完了，用了野山胡椒油代替，味道绝了❗️❗️❗️
用料：
适量腐竹
3瓣大蒜
3个小米辣
2个干辣椒
适量葱姜碎
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺陈醋
2勺野山椒油
半勺鸡精
适量盐
半勺糖
做法：
先把腐竹用水泡软
把泡软的腐竹滤干，锅中烧水，水开后放入腐竹煮三分钟，滤出备用
大蒜，小米辣，干辣椒，姜，切碎，起锅热油，把切好的配料放入爆香，浇在腐竹上
把2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，一勺陈醋，2勺山胡椒油，半勺鸡精，半勺糖，少许盐，搅拌均匀后加入葱花装饰～完全冷却后即可食用～
［Vegan］番茄洋葱浓汤
上周买了番茄没吃，决定做个汤配法棍消耗掉。需要用到搅拌机/料理机才能达到浓汤效果。
没有给食物拍照的习惯，封面用了网图。
用料：
1-2个西红柿
1个白洋葱（小）
10ml橄榄油
2-3瓣大蒜
2g盐
少许柠檬汁
少许意大利混合香草
半块蔬菜高汤块
200ml水
做法：
番茄和洋葱切成小丁，蒜切片。
橄榄油下锅，把蒜和洋葱炒出香味后放入番茄，加入盐，微微出汁后加入水。
在汤中加入蔬菜高汤块、一点柠檬汁和混合香草，中小火煮30-40分钟，收汁后盛出。
稍稍放凉，取3/4放料理机或用搅拌机打碎成质地细腻的泥状。再与另1/4混合，增加口感。
配法棍或吐司再好不过啦
生姜紫薯粥
早起吃姜暖和~
用料：
1个紫薯
50g麦片（或者大米，燕麦米或者不用）
2片生姜
1小把虫草花（可不要）
1小把花生（可不要）
一把枸杞
做法：
紫薯切小块，生姜切碎，不吃姜的可大片一点。其他洗净一起加入电饭煲或者电炖锅。煮熟保温半小时味道更温暖。
滑溜鸡片
用料：
1块鸡胸肉
适量青椒（芦笋最好）
克姜末
适量葱短
适量蒜片
1个蛋清
适量淀粉
克盐
适量味精
适量胡椒粉
做法：
葱切段，蒜切片，姜末，青椒切片，
鸡胸切片，考验刀工的时候到了，切好后放凉水碗里泡5分钟，沥干水捞出，加入一个蛋清和适量淀粉上浆（顺着一个方向搅拌）
锅里放油把肉片过油发白盛出
锅里留油，放葱姜蒜青椒，炒一会儿加入肉片
把需要的，盐，味精，胡椒粉，淀粉，加点水搅拌均匀提前备好，倒入青椒肉片里面
搅拌均匀，出锅！！！
糖醋排骨简单速成法
试过不同的方法做糖醋排骨最后研究出这个方法最简单又好吃几乎无难度，排骨汤还可以用来下面，把排骨彻底榨干啊哈哈
用料：
肉排
盖过排骨的量水
一两片姜
三勺，喜欢酸的可以多来点香醋
按口味调整生抽
少量上色，忌多老抽
15颗冰糖
做法：
把肉排洗净后放进高压锅倒进清水刚好没过排骨放进姜片盖上锅盖，我拧到做饭的位置。
香醋生抽和十几颗冰糖再取点排骨汤倒入一个碗里调汁备用，我用了三勺醋，酱油醋比例可以按口味随意调整
开盖后捞出排骨，然后用油半煎炸到两面都泛黄，稍微有点酥的样子
把调好的汁倒进去立马转小火各种兜兜转转搅拌均匀
一直到把汁收的差不多就可以出锅！时间短却很入味，记得汁倒进去的时候要立马转小火不得怠慢
排骨汤另外做的红菇排骨汤荞麦面，记得把排骨汤放进冰箱保存。
酸奶饼干
用料：
一盒酸奶
一个蛋黄
少许糖
少许面粉
少许食用油
2-3滴柠檬汁
做法：
把蛋黄与蛋清分离，留下蛋黄放入大的碗中，加入少许油，酸奶，柠檬汁搅拌
加入少许糖搅拌如图(甜度根据个人喜好添加)
添加面粉用筛子筛细少量多次的加入搅拌
如图所示揉成面团
擀成薄片，用磨具压出形状放进烤盘(烤盘下方铺一层烘焙纸)
上下温度调制170°，时间在7-8分钟.图中是鼓起来的样子，说明快好了(这个时间控制要根据饼干的厚度决定，最后全程看着)
如图所示就烤好了
东北黏火勺.粘豆包
用料：
300克水磨糯米粉
200克热水
适量红豆沙
做法：
准备：300g水磨糯米粉
            200g热水
            一双筷子

一边倒热水一边用筷子快速搅拌，搅拌成这样的絮状。
揉成糯米团，盖上盖子，静置10分钟。
这个粉量，我一般正好分成14份。
1.分别擀成如图所示的大小（可以像擀饺子皮，包子皮一样，边偏薄芯稍厚）
2.用汤匙放入适量豆沙馅（豆沙馅制作在上一篇菜谱里）
3.收口，轻揉，然后压成较厚的饼状（饼的厚度可以参考平时糕点店里的老婆饼，不要压太大太薄）
1.锅烧热了后，放入少量油（热锅凉油，油不要过多）
2.根据锅的大小放入适量黏火勺胚子
3.小火！！！每隔2分钟翻一次。大概每个面各煎两次就好了。
4.改盖子焖煎！！！除了翻面，其余时间一定盖好锅盖！
煎好了可以找个盖子先盖起来，这样表皮层会回软。喜欢热的，也可以直接吃。刚做好的表皮和日式烤年糕口感很像。
五彩玉米烙  宝宝辅食达人
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！

香甜的玉米烙，算是食谱界里的网红了！但很多成人版玉米烙的放了大量砂糖和食用油，做法并不适合咱们宝宝。

因为我家小朋友喜欢吃玉米，我试过好几种玉米烙做法，这次的健康版本我最喜欢，口感香甜开胃，而且满满的膳食纤维，能够促进宝宝的胃肠蠕动，缓解和避免宝宝的便秘！
用料：
40克玉米
20克毛豆
15克胡萝卜丁
15克面粉
10克淀粉
做法：
适用月龄：12个月
食材准备：玉米40g、毛豆20g、胡萝卜丁15g、面粉15g、淀粉10g
烹饪时间：15分钟
难度级别：初级
水煮开，倒入玉米粒。

这个菜特别的容易，只要选料选对就万无一失。一定要选择甜玉米粒，也就是俗称的水果玉米。这样的玉米口感脆甜，玉米味道更浓。千万不要用黏玉米制作，不然口感不好。
倒入毛豆、胡萝卜丁，焯水2分钟。

这两种食材都比较难熟，所以要焯水久一点！
盛入大碗中，加入面粉，拌匀。
平底锅底部刷一层油，所有食材放入锅中，铺均匀烙制。

把处理好的食材放入锅中，微微压实。开最小火将玉米煎定型，煎制的时候不要翻动。
淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中继续烙制1分钟。

浇上水淀粉之后，要立即盖上锅盖，不要心急，让它焖一会儿。
开锅盖，盛盘出锅，晶莹剔透。
番茄玉米土豆汤，多喝汤去内燥 ，真的很舒服🥰让肠道润起来吧
🌸脸上生出很多东西疙疙瘩瘩的
就是血液不好，老年斑就是血液老了，
要保持血液干净就要多吃蔬菜，
吃蔬菜血液会很干净。

来信解答148
用料：
一个材料：
番茄
一根玉米
一小个土豆
半节藕
三个马蹄果（茡荠）
一根红萝卜
两三个蜜枣
两片姜
调味料：
植物油，盐。
做法：
做法：
1、番茄切片。土豆和红萝卜、藕去皮切块。马蹄果（茡荠）去皮。姜切片。
2、热锅下小许油爆香姜，将所有食材炒香，再倒入适量热开水，煲30~40分钟左右，放盐即成。

🌸 温馨提示:尽量少吃油、盐、糖。
【视频】超简版，懒人 双皮奶～
【视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMzAyNzU5Njg1Ng==.html】
  视频也可以在公众号freesiaamade，或微博freesiaa-made查看
        
         如果去过广东顺德，回来应该满脑子都是双皮奶了吧~
         其实这道大名鼎鼎的甜品，在家也能轻松复制。
         传统双皮奶，制作过程稍繁琐些：将牛奶煮到快沸腾，自然冷却后会产生一层奶皮，轻轻划开奶皮，倒出牛奶，与蛋清、砂糖混合均匀，再沿碗壁倒回去，让奶皮漂起来。蒸15分钟左右，冷却后会再形成一层奶皮。因为制作过程会形成两层奶皮，也因此得名双皮奶。
保留的奶皮，就像碗盖一样，防止水蒸气滴落的同时，也让双皮奶蒸出来更顺滑。而且只有用优秀的牛奶(脂肪含量高)才能做出厚厚的奶皮。

        试了试将牛奶和蛋白直接混合，盖上碗盖（也可以盖盘子、锡箔纸、保鲜膜等）来蒸，除了没有厚奶皮外，味道、口感完全不输传统做法～

小贴士：
1、牛奶加热到45度左右（比体温稍高），再和蛋白混合，这样可以把砂糖融化，双皮奶蒸出来也更嫩。
2、双皮奶顺滑的关键～牛奶和蛋白要充分混合均匀，过筛1-2次。蒸的时候可以盖个碗盖（或盖盘子／锡箔纸／保鲜膜）。
3、按配方做了2碗双皮奶，上气蒸15分钟，蒸好再焖5分钟。如果用更大碗或更小碗，可以适当调整蒸的时间。
4、双皮奶冷藏后更好吃~可以搭配蜜豆、喜欢的水果。
用料：
3个蛋白
300g牛奶（风车牧场）
50g淡奶油
30g细砂糖
做法：
【视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMzAyNzU5Njg1Ng==.html】

蛋白打散。
牛奶倒入小锅。
牛奶里加入淡奶油和细砂糖。
混合均匀。
将牛奶加热到45度左右（比体温稍高即可）
一边搅拌一边向蛋白里倒入温牛奶（见小贴士1），充分搅拌，混合均匀。
蛋奶液过筛1-2次。
过筛后倒入小碗。
盖上碗盖（或盘子、锡箔纸、保鲜膜）放入蒸锅／蒸箱，上气后蒸15分钟，蒸好焖5分钟再取出（见小贴士3）。
双皮奶冷藏后更好吃~可以搭配蜜豆、喜欢的水果。
牛肉滑-涮锅做汤精品极简【北美版】
用料：
1磅牛肉馅
1茶勺 tsp盐
1.5茶勺 tsp小苏打
0.5茶勺 tsp鸡精
3/4杯 cup水
做法：
1磅牛肉馅（同样配方也可以做猪肉馅）
放入食物搅拌机
加适量盐，鸡精，小苏打（一磅肉大约加1.5tsp小苏打）
加3/4cup凉水，或者大约1cm水在搅拌机容器中。【重要】浇水的时候。请缓慢均匀洒在之前放的调料上，使调料溶化
将肉馅在搅拌机中打成肉泥。如果搅拌不均匀，可以上下翻动一下，知道打成均匀的肉泥
把肉泥放在平盘子里，用餐刀划成条落入滚水中，煮熟，肉滑鲜嫩Q弹！
太妃糖浆【君之】
【方子来自君之】想做很久了，之前一直苦于害怕焦糖太烫或者是熬得不好导致有硬块阿什么什么的……最后还是下定决心做了！主要是因为不想再花20块去买焦糖玛奇朵了……anyway我都可以做成这样，你一定可以做得更好！
用料：
125g淡奶油
125g白砂糖
25g凉水
做法：
原料图：（简单得没有什么需要叮嘱了……）
第一步：白砂糖倒进锅里。
第二步：凉水倒进锅里，搅拌均匀，开小火。
先是会有小泡泡
然后就是大泡泡
底部出现焦黄时要晃一晃锅子（熬糖的过程中不要搅拌！）（具体原因：以免拌入空气会让糖水结晶。来自：http://www.baidu.com/link?url=vMNImHaoW9DFc0U4xGeokLqO-xam6a6bppsUo83gFjiFY6Qd5UIjTktYiGq3JOTuyh6rXIGLaIWfJgJ18ux3Aa）
第三步：淡奶油微波至沸腾。
第四步：检查糖浆是不是变成了深褐色。
第五步：关火，倒入沸腾淡奶油。
第六步：搅拌均匀。（君之边搅拌边放在冷水上冷却，但是我搅拌的时候发现有硬糖块，所以就又拿回炉子上加热搅匀）
第七步：冷却以后就可以装瓶啦！
然后，焦糖玛奇朵啦！
南瓜糖包
秋季是个吃南瓜🎃的好季节 黄色的南瓜不仅做出来的东西好吃甜并且还好看 原谅我是个外貌协会者哈哈😄 好了今天给大家做了一道老少皆宜的小点心
用料：
1斤糯米粉
1斤南瓜
一勺白糖
若干红糖
黄瓜 可以葡萄干南瓜蒂
做法：
把南瓜洗净切快放蒸锅里蒸熟
蒸熟的南瓜去皮捣烂
南瓜糯米粉按1：1的量放 加入一勺白糖
然后揉成面团 软硬程度“摸一下自己耳垂的柔软度”
然后揪下来一小块面团给它摁平了放一块红糖 我用的是这种块状的如果家里没有 可以用豆沙
包好以后揉圆了 然后用牙签摁出南瓜印
最后摁上南瓜蒂开始上锅蒸了 一定要水开以后上锅看表15分钟就好 还有就是等熟了以后关火等一分钟以后再打开盖子 这样南瓜包不会塌
好啦完美的南瓜糖包出锅啦 码好盘 怎么样漂亮吧
最后就迫不及待的咬上一口 哈哈棒极啦
懒人酸萝卜开胃拌面
因为本人比较懒，夏日天气炎热，吃不下饭，就想简简单单的吃个既好吃又开胃的面条。本次中的酸萝卜是自制的，超好吃，第一次自制，是老公的姐姐教的。呵呵。我会在我的菜谱里分享酸萝卜的自制方法。
用料：
适量酸萝卜
适量辣椒
所有材料根据个人的口感加，也可以放别的材料
盐
酱油
蒜蓉
姜末
做法：
把材料都切好，备用，形状随心所欲
锅里放水，把面条煮熟。然后用空大碗装清水过滤一遍，然后锅里再煮开水煮开，面条放入，然后捞出，待用。
锅中倒油放入蒜蓉，姜末，炒香，放入酸萝卜，辣椒炒2-3分钟（记得放盐和酱油哦……）
最后面条和料拌一起，就OK啦！当然有人喜欢吃汤的，可以加汤。个人喜欢
臊子淋蒸鱼
大家看到这盘臊子淋蒸鱼，会不会想到外面的烤鱼呢？可是我的做法简单，不油腻也不流失营养，还够味，香浓的汁和鲜嫩的鱼的美妙组合让你根本停不下来。
用料：
500g适合清蒸的鱼（鲈鱼）
6片生姜
1个红菜椒
1-2个线椒
一个小的土豆
一个小的西红柿（可选）
30g木耳（可选）
适量油，料酒，酱油，盐，糖
做法：
把炒制臊子的原材料（除了鱼和姜）切丁或小片（一厘米见方），备用。
将鱼洗净，每一面划三刀，在刀口处塞入姜片，同时在鱼的表面抹少许盐，以及适量料酒。
将臊子原材料下锅，大火迅速炒熟，加酱油、盐、一小勺糖（提鲜）小火闷至土豆稍软，关火。（上次炒的臊子忘记拍照，就用类似的顶替啦）
于此同时，大火蒸鱼十分钟
最后将炒好的臊子淋在蒸鱼上，一道高大上却又易上手的硬菜就完成啦，快做给你爱的人吃吧
火腿炒花菜
用料：
菜花
火腿
花椒油
姜
蒜
盐
鸡精
做法：
菜花掰成小块儿，放入沸水中焯两分钟后过凉水，挖出沥干备用，锅中放底油，再加入两滴花椒油一块儿加热，八成热时放入姜蒜末，下入火腿翻炒，放入花菜，加入盐、鸡精，出锅前淋入点香油即可
翡翠挪威三文鱼卷
此菜营养丰富
用料：
100克挪威三文鱼
1块内脂豆腐
250克鲜芦笋
50克葱
100克泰式甜辣酱
2克精盐
3克味精
2克鸡精
30克姜汁
30克葱汁
30克清酒
10克色拉油
做法：
将挪威三文鱼改刀成宽5厘米、长10厘米、厚1厘米的长方形鱼片，用姜汁、葱汁、清酒加1克精盐、味精腌渍鱼片10分钟
将内脂豆腐从盒中取出，压碎加入精盐、味精、鸡精成豆腐泥
将腌好的三文鱼片平铺案板上，将入味的豆腐泥抹在三文鱼片上，由里往外包裹，做成三文鱼胚，用葱将三文鱼生坯中部扎成结，上笼大火沸水蒸4分钟
锅内放入色拉油，烧至七成热时下入泰式甜辣酱，小火熬至起泡，淋在蒸透的三文鱼上
芦笋去老皮，在开水锅中飞水，围在三文鱼四周即可
油炒面
用料：
250克面粉
25克花生碎
10克白芝麻
5克黑芝麻
50克白糖
30克熟油
做法：
面粉倒入无油无水锅中，小火翻炒至变色。
倒入花生碎、黑白芝麻翻炒。
倒入熟油翻炒。
关火，倒入白糖翻炒均匀出锅。晾凉后倒入玻璃瓶中放冰箱，想吃的时候三勺炒面一碗开水搅拌成糊糊。
香辣蟹
用料：
12只（根据个人）大闸蟹
1包（用的海底捞麻辣香锅底料）麻辣香锅底料
半根大葱
5-6片姜片
2个蒜
1把干辣椒
10粒（根据个人）花椒
2个八角
2根香菜
半个洋葱
适量芹菜
1根莴笋
适量金针菇
适量年糕
适量淀粉
适量鲜酱油
适量糖
适量盐鸡精
适量香油
做法：
准备10来只大闸蟹，开盖，洗刷干净后对半切。
准备配菜，喜欢什么蔬菜放什么。多少自己掌控
大闸蟹切口部分沾上淀粉。
油温六七成热，下大闸蟹过油。大闸蟹成红色捞出沥油
重新起锅，倒少许油，下葱蒜爆、干辣椒、八角、花椒爆香后放入一袋麻辣香锅底料和两勺酱油，再煸炒一分钟后下炸好的大闸蟹再翻炒均匀，继续放入所有准备好的配菜翻炒两下后倒入热水没过大闸蟹的一半位置，盖上锅盖小火五分钟，出锅前倒入少许料酒和香油翻炒收汁。撒上香菜、葱、白芝麻就可以出锅啦！
成品图，有没有看着流口水啊👅，赶紧学起来！！
芋艿豆腐羹
用料：
个毛芋奶 
嫩豆腐
克水淀粉
克盐
勺料酒
克小葱
鸡精
生姜
蒜瓣
干香菇
黑胡椒粉
做法：
食材准备：
1、毛芋奶洗干净，削皮后切成丁装，码在碗里
2、生姜蒜瓣切成丁，小葱切成花
3、嫩豆腐切成丁，当然这是理想状态，我也不会弄😂，凑活弄成不规则块都行，反正吃到自己肚子里
4、干香菇泡水后切成丁
5、水淀粉 ：倒淀粉在小碗里加入凉水搅拌均匀
冷锅热油加入姜蒜爆香，倒入芋奶丁爆炒，倒少许料酒，加入香菇丁，炒一会儿后加入热水，烧开。烧开后加入豆腐丁，少许盐鸡精，炖一会儿，倒入准备好的水淀粉、撒点黑胡椒粉后搅拌，焖煮后撒上葱花出锅。
草莓牛奶小方
用料：
600克牛奶
100克玉米淀粉
250克淡奶油
12个草莓
70克椰蓉
70克（根据个人喜欢的甜度）白糖
做法：
草莓先切开备用，我切的是小块。准备好模型，我用的是长方形盆子。玉米淀粉加牛奶120克搅开
剩下的牛奶，淡奶油，白糖倒一起搅拌，放在不粘锅里煮开，倒入搅拌好玉米淀粉牛奶，要一直搅拌，神奇的发生了，慢慢的就变稠了就关火
盆子底撒上椰蓉煮好的牛奶到一半下去，用勺子搅匀，放上喜欢的草莓，再倒入余下的牛奶搅匀，轻压，上面一层撒上椰蓉，盖上保鲜膜，放冰箱一晚。
隔天倒出模型，切小块，再四周撒上椰蓉，就完成了
教你做上海人都爱吃的响油鳝丝
响油鳝丝这倒美食是上海人的最爱之一，如果去某些本地餐馆，这道菜的点单率一定名列前茅。

可是这道菜在家里制作，也是不难的。虽然调料种类很多，但是制作过程并不复杂。

周五晚上，怀念上周在某古镇吃到的响油鳝丝面，所以立刻在盒马上订了一盒鳝丝，周六一早就送到家里。

我已经等不急到晚上才品尝这道菜了， 就在一大早上开做响油鳝丝。


这道菜有几个Tips：
1-鳝丝洗净后，需要料酒，香油，黑胡椒腌制十分钟
2-生抽老抽和淀粉，需要事先在小碗中调好，避免后面手忙脚乱
3-姜丝和一半的蒜末，一半的葱末先爆锅，余下的蒜末和葱末最后使用
4-最后响油不要用锅浇到蒜葱上，而是用勺子，这样避免油太多
5-我个人喜欢吃黑胡椒，所以会磨多一点。不过本地上海人，很多是用白胡椒粉的。
用料：
150克黄鳝
20克葱末
15克姜丝
20瓣蒜末
1勺黑胡椒粉
1勺淀粉
1勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
1勺香油
2勺料酒
适量食用油
做法：
鳝鱼洗净，切一指长的鳝鱼段
将香油，料酒，黑胡椒粉加入鳝鱼，去腥，腌制十分钟
葱姜蒜切好备用
将生抽，老抽和淀粉兑好，备用。
这里要注意的是三种调料事先备好，避免之后手忙脚乱。
全部的姜丝，一半的蒜末和一半的葱末，在热油中爆香。
放入鳝丝
之后沿着锅边，再加点料酒，以及将调好的生抽老抽和淀粉倒入锅中，爆炒。
加入白糖。
三四分钟后，就可以装盘了。
将余下的一半的蒜末和葱末，放在鳝鱼上面。
锅中另起热油，将热油浇到蒜末和葱末上，爆香。
是不是看着很有食欲。可以拌米饭吃，也可以浇在面条上面，做个浇头。
快手蓬松小米糕
用料：
120克小米
30克色拉油
10克炼乳或者淡奶油
30克细砂糖
3个鸡蛋
做法：
小米浸泡一夜，洗净沥水。
干净无水的碗倒入玉米油，淡奶油，搅拌乳化。加入蛋黄，小米，搅拌一下。
拌好的小米倒入料理机打成糊。
蛋白分三次加糖打发。
蛋白分三次拌入小米糊。
倒入六寸模具，震荡几下。喜欢葡萄干，红枣啥的可以自己加在面上。
盖上保鲜膜，上锅大火蒸40分钟。开锅前闷几分钟。
出锅放凉一下再倒扣模具，脱模。
成品蓬松不甜腻，是宝宝的最好下午茶了。