xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑椒杏鲍菇牛肉粒
做菜这个事吧、其实不难！先从做熟开始、然后再色香味…😄
用料：
500-600克牛里脊
2-3个杏鲍菇
10瓣左右蒜
2-3勺蚝油
2-3大勺生抽
2-3勺黑椒汁
适量糖
少许白酒
适量盐
1勺蜂蜜
适量芝麻
做法：
黑椒杏鲍菇牛肉粒
牛里脊肉切厚片、用刀背敲敲肉、把牛肉筋脉断断、然后切成1厘米✖️1厘米大小方块。
用生粉、白酒、盐抓匀、保鲜膜包好、放置冰箱一个晚上，第一入味、第二可以让牛肉稍微嫩点。
我是第二天吃的、拿出来把生粉什么的都洗干净、晾干水分
加入黑胡椒汁、生抽、蚝油、白糖、色拉油、黑胡椒抓匀腌制半小时以上
腌制时准备杏鲍菇、可以再稍微切大一点
杏鲍菇先走个油锅、家里自己做还是没有敢放太多油。
稍微加一点盐和黑胡椒、边边角角稍微有些焦黄即可。
用剩下的油将调过味的牛肉粒快小火煎制牛肉粒变色、这里一步请千万不要大火。要不然很容易老的不行、时间也不宜过长
再放入大蒜爆香、炒至表面焦黄就可以下杏鲍菇和牛肉一起翻炒。这里可以再调个汁、生抽一小勺、蜂蜜少许、黑椒汁一勺、蚝油一勺、加一点水和淀粉、搅拌均匀倒入杏鲍菇和牛肉粒中、炒至汤收汁即可。最后撒些芝麻。这部分速度要快、所以没有拍图片
成品。
浓浓的黑椒味道很好。但牛肉的大小有些不一样大、所以有个别比较老。
冰糖葫芦
我想在下一次见面前带给你
用料：
150克水
150克冰糖
适量山楂
做法：
去超市买点新鲜山楂 我第一次做数量没有买太多
中间没去核 拿小刀刮的
我临时去买的冰糖 我觉得还是用小冰糖会好点 容易融化 
冰糖在锅里融化的时候 我是准备一个杯子用筷子蘸点冰糖浆放水里 有成水滴状的时候就是可以浇山楂上 记住！一定不能一直搅！！！不然会反砂的！不好看 还都是吃糖
蒜蓉蒸鲍鱼仔
用生熟蒜蓉调酱蒸的鲜鲍鱼，鲜味诱人，家庭烹制简单易做。直得分享给大家
用料：
6只鲍鱼
6-8瓣蒜
3克砂糖
少许（约1.5克）盐
3克生粉
30克食油
少许彩椒（装饰可忽略）
做法：
尽量选购大只鲍8头或10头的。
鲍鱼的处理，用洗刷把鲍鱼的粘附物刷洗干净,然后用刀沿着壳边起出整只鲍鱼，把内脏清理掉（通常此步骤会请档主代劳),回来后再用清水冲洗一次沥干水份）。
用厨用纸巾抹干水份后用刀井字形界花刀。
蒜头去衣剁成蓉，然后冷镬落油下一半量的蒜蓉慢火炒至金黄色时连油一起装上碗里。
把另一半生蒜蓉加入装有熟蒜蓉内把砂糖、盐、生粉加入并调拌均匀成生熟蒜蓉酱。
把生熟蒜蓉酱用匙羹添至鲍鱼面上。
并撒上装饰的彩椒细粒，放入煮沸腾镬水隔水大火蒸4-5分钟。
时间一到熄火即打开镬盖。
出锅热吃，鲜美肉脆~
大福
牛奶做了香芋馅儿和巧克力冰激凌馅儿。
椰浆做皮比牛奶更健康，口感也更好，具体的配方请向后边翻阅。
用料：
60克糯米粉
18克玉米淀粉（粟粉）
25克黄油
108克牛奶
40克白砂糖
20克熟糯米粉
做法：
除黄油以外的所有料放到一个玻璃碗里搅拌成没有颗粒状。凉水上笼蒸30分钟左右。
趁热将黄油放入。
戴上手套或者用一个保鲜袋套在手上。开始用捣踹揉的方式让黄油完全被在糯米团吸收。这个过程大约需要10分钟。
最终揉成一个，非常有弹性有延展性很筋道的一个不沾手的糯米团。用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏两小时以上，甚至可以过夜。
在蒸糯米团的时候，小火炒熟一些糯米粉，可以多炒一点多次备用。炒糯米粉的过程忘记拍照了。这次我准备了牛奶饼干用干磨磨成了粉。
这个是香芋馅儿。荔浦芋头切块蒸熟压成泥，芋头比较干，可以加入牛奶。用不粘锅里面放一点素油或者黄油一点冰糖翻炒。炒好后放置室温即可。
冷藏后的糯米团会更加紧致。在上边铺一点熟的糯米粉即可像做饺子皮那样搓成长条再分割成8个剂子，擀成薄片。
在下边铺一勺饼干粉，把馅料舀在上边，折起来封上口翻个面就完成了。我试着包了两个巧克力冰激凌，冻在冰箱里。其他的放入冰箱冷藏，或者可以直接吃，冷藏一定要用保鲜膜或者保鲜袋封起来。
皮薄馅大。真的很好吃。
糯米粉90克。粟粉27克。白糖20克。椰浆160克。水20克。黄油30克。做法和用牛奶是相同的。
这次用了红豆沙馅儿。红豆沙比较简易的做法就是用电饭锅煮粥模式煮两次，少放点水，第1次煮好，加入一点冰糖。一点黄油，然后再煮一次。让其保温一夜，第2天随便压压就已经非常的软糯，可以适当的加一点蜂蜜调味儿。因为我这个红豆沙隔了夜，所以在吃的时候我又回锅炒了一下，加入了一勺麦芽糖。我这个电饭锅的煮粥模式是一次一小时。
这次配方的量可以做9个大福，我用了月饼胚子。显得有一点仪式感了。
做好后可以放入保温盒内密封冷藏
这个配方的皮儿很软糯筋道。如果放纯椰浆的话，蒸出来的皮。有些偏硬。所以还是要加入少量的水。
咖喱饭
综合调味料流传最广，变化最多的可能就是咖喱了。印度，锡兰，东南亚，日本，咖喱都已经变成了日常生活不可或缺的一部分。之前去印度餐厅吃饭，远远看见招牌的时候就已经闻到一股咖喱味了。
之前看郭一篇文章，说是香港的八零后很多人小时候都在家煮过咖喱。几乎没有什么复杂的步骤，对食材的包容性也很强，煮出来的味道和口感从没有差过，还怎么吃都不腻味，这也许就是咖喱的
用料：
一斤牛肉
半斤土豆
一个洋葱
两个青椒
四块咖喱块
两碗米饭
适量芝麻
做法：
牛肉用凉水泡一个小时，去血水。切成大粒。土豆去皮切块，洋葱切块，青椒切段，
锅里放油，进洋葱，然后下牛肉粒翻炒，进土豆，青椒。加水至刚没过所有食材。放入咖喱块。大火滚开，关小火慢慢的焖一个小时。
尝一下咖喱，根据自己的口味放糖和盐，盛出。蒸好的米饭装碗，扣进盘子。米饭撒上芝麻。
当然，用鸡肉也可以，时间要短一些。
西兰花沙拉
西兰花太太永远走在时尚的尖端
从小在富裕家庭长大
书香门第满腹诗书
西兰花太太从小到初中也是个乖女孩
但是，世界上有一个叫叛逆期的因子
高中的西兰花太太有一天半夜醒来
就开始叛逆了
逃课刺青洗剪吹
又跟本来与自己世界不搭调的腰果先生结了婚
原因是腰果先生曲线很特别
西兰花太太的父母一开始又伤心又生气
后来看到女儿开了时尚公司
生了娃，腰果先生也很负责
日子过得红红火火的
也理解了
这不
西兰花太太又发了状态
跑到马尔代夫去潜水去了
用料：
#西兰花沙拉
1个西兰花
1杯毛豆
1/2杯葱花
1/2杯花生
适量熟芝麻
#花生沙拉酱
1/4杯花生酱
1汤勺红酒醋
1汤勺生抽
1汤勺蜂蜜
1/8汤勺芝麻油
1-2汤勺热水
做法：
西兰花洗净，如图切成小朵。烧一锅热水，放入西兰花小朵，沸腾30秒左右，起锅加入冰水中，然后沥干水份。同样把毛豆煮熟沥干，然后把第一部分的西兰花沙拉里的所有材料混合均匀，备用。
将第二部分花生沙拉酱的配料混合均匀。可以根据自己的喜好调整酱汁的浓稠度。
撒上黑芝麻。🍽
凤梨酥
凤梨酥相传最早起源于三国时期，是台湾的著名点心，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，
　　　 象征子孙旺旺来、吉利兴旺之意的意思，所以常被当做逢年过节时所送或馈赠客户亲友的最佳

　　　　　　　  伴手礼之一。     
　　　　　　  凤梨酥，以面粉、奶油、糖、蛋、冬瓜、菠萝酱为原料，外皮酥、内馅软， 有浓郁的菠萝甜香味。深受大家的喜爱。

烤制：上火１８０度，下火１６０度，烤１０分钟左右，表面上色以后，翻面再烤至上色即可.
用料：
酥油配方:
40g黄油
40g猪油
35g糖粉
25g蛋液
110g低筋面粉
35g烘焙奶粉
馅料:
250g凤梨馅料(其他水果馅料都可)
做法：
１、低粉和烘焙奶粉混合过筛备用；
黄油和猪油切成颗粒，加入糖粉，搅拌成顺滑状态，
然后分三次加入蛋液，打至膨松状态即可，不需过度打发！
加入过筛的低粉和奶粉.
拌成面团以后，包上保鲜膜放冰箱冷藏３０分钟左右；
凤梨馅分成２５克１个，酥皮分也２５克１个；
用包汤圆的手法，把馅包入皮中，放入模具中，用手掌轻压成形即可；
放进模具压成型.
烤制：上火１８０度，下火１６０度，烤１０分钟左右，表面上色以后，翻面再烤至上色可出炉；
超好吃的茭瓜虾仁素饺
小时候妈妈喜欢包素饺子 哈哈味道真的会传承的 现在我也超喜欢做素馅水饺 …茭瓜虾仁是很好的素馅选择 鲜香软嫰 也适合小朋友喔
用料：
1个茭瓜
2个鸡蛋
300克虾仁
适量盐
适量香油
适量葱碎 
200克（40个饺子用量）面粉
适量水
做法：
和面，200g面粉加1个鸡蛋少许盐和成软面团，放置一边醒面
调馅，茭瓜先用擦丝器擦成细条 然后切成小丁，鸡蛋炒熟铲成小细碎放凉，虾仁切成小块，把这些所有馅料加上适量葱碎 盐 香油拌匀。（茭瓜可根据个人喜好选择是否杀水）
包制&煮熟
花胶猴头菇瑶柱鸡粥
花胶，大家知道功效是很多的，补肾美容增强免疫力；猴头菇，暖胃：粥，养生首选。
用料：
2个猴头菇
3片姜
适量盐
4分1鸡
4朵香菇
8粒瑶柱
20克花胶
半条淮山(生的)
我不加其他调料，只加盐。你可以根据自己的喜好添加。
做法：
猴头菇和香菇用米水泡开，30分钟即可。
花胶提前用凉水泡软，放姜去腥。然后沥干水再蒸25分钟，凉了后放入水，放多些水，用保鲜膜密封放入冰箱一夜泡发。
洗好，待用。量是根据人数而定，多人吃粥就放多一些。
鸡肉，切好，放盐腌一下待用。量也是根据人数而定，人多就放多些鸡肉。
完成。胶质满满，每个季节吃，都能满足身体不同季节的调理噢。
番茄意面+黑胡椒牛排
两女子，不谋而合，逛超市，买牛排、酱料、盘子等，尝试牛排首秀，哒啦啦～
用料：
1块牛排
勺黑胡椒酱
份意大利面
勺橄榄油
勺番茄酱
勺蚝油
个洋葱
1个西红柿
1-3个大虾仁
1个鸡蛋
西蓝花等其他
做法：
番茄准备:番茄一切两半，一半切成片做摆盘装饰用，一半切成丁丁加到番茄酱（或买现成的意大利面酱）中
意大利面准备:开水下锅，煮意大利面，开水中可以加点橄榄油和盐，大概要8-10分钟吧
煎蛋准备:不粘锅中加少许油，油热打入鸡蛋，小火慢煎，根据自己口味加入食盐，胡椒面等调味料，看时间将煎好的鸡蛋放入盘中摆好
牛排准备:在超市买腌制好的牛排，到家时正好解冻好了（一定要完全解冻好哦～），不粘锅中加适量油，油热后慢慢加入牛排，轻轻摇动锅使得牛排底部与油充分接触，避免粘锅，大概2-3分钟，翻面，重复上述操作，煎好后取出摆盘
意面番茄酱料准备:热油锅，葱蒜炝锅后加入提前准备好的番茄丁丁，翻炒至出现番茄汁后了加入提前买好的番茄酱，翻炒均匀，待酱汁粘稠度刚刚好后淋在煮好的意面上并与之搅拌均匀
牛排胡椒酱准备:少许油，锅热加入提前买好的黑胡椒酱（在这之前也可加入蘑菇丁丁，肉沫之类的配件等），可根据酱的粘稠度加适量水，小火慢熬至粘稠适中，淋在牛排上即可
配料准备:根据喜好还可以准备着水煮的西蓝花，黄瓜片，生菜等等配料，摆好盘就可以准备好手机拍照啦～
三公主的双虾份
番茄焖大虾
用料：
12只虾
250克番茄酱
2瓣蒜
3克盐
8克糖
做法：
1、清洗干净，开背挑出虾线，用葱姜料酒腌制15分钟
2、蒜末炒香放入虾煎至两面金黄
3、倒入一瓶番茄酱加少量水，让虾都裹上番茄酱，用盐糖调味，放少许淀粉勾芡，大火收汁
4、圆大盘送出去，忘了拿，用个西餐盘将就一下，反正味道是杠杠滴
贵妃牛腩
贵妃牛腩的做法是我从报纸上学来的，儿子非常爱吃，现在已经成了我家的家常菜了。至于它为什么叫贵妃牛腩，我上网了查了半天也没得出结论，难道是以前贵妃吃的东西？或者是某个贵妃创造出来的做法？哪位童鞋知道的话，就指点一二吧。
用料：
郫县红油豆瓣酱
500克牛腩
1根胡萝卜
葱段
姜片
甜面酱
番茄酱
料酒
酱油
糖
水淀粉
做法：
牛腩洗净切小块，飞水后加调料用电压力锅压熟。（这些都是老公做的）
捞出牛腩备用
胡萝卜洗净切滚刀块备用
葱段姜片备好
锅烧热倒油，油烧至5成热时放葱段和姜片爆香
加入红油豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、料酒各一勺搅匀
将煮好的牛腩放入锅中，再加少许酱油和糖调味
翻炒大约2、3分钟，让牛腩块裹上酱汁
加入煮牛腩的原汤，以没过牛腩为宜，大火烧开后转小火焖20-30分钟
加入胡萝卜块，继续煮至胡萝卜软烂，用水淀粉勾芡后出锅即可
砂锅酱鸭胗
就是想试试豆瓣酱酱出来的味道，果然是相当给力。当然，豆瓣酱的品种很重要。我用的是娟城牌的郫县豆瓣。
用料：
500g鸭胗
两勺豆瓣酱（我用的是娟城牌的郫县豆瓣）
10片姜
1/3根葱
一小把花椒
2个八角
一小块桂皮
1小把香叶
2个草果
3个干辣椒
5块冰糖（白糖也行）
适量酱油
适量黄酒（料酒也行）
做法：
鸭胗焯水
锅里倒入一点油。加入除了酱油和黄酒以外的所有调料，稍微煸炒一下。大概半分钟，出香味就行。
这步忘了拍照。把抄好水的鸭胗也放进去一起炒一下。大概两分钟。
锅里加入水，没过鸭胗就行。加酱油和黄酒。没有黄酒的话料酒也可以。大火烧开后转小火，盖上锅盖。煮20分钟后关火。不要打开锅盖。
关火后放两小时。砂锅的温度能持续一段时间。也可以放着过夜。
开盖，大火收汁。然后拿出来吃就行。冷藏后吃也不错。
无油高蛋白巧克力蛋糕（消耗蛋白粉）
买了一大袋蛋白粉在试喝后对味道接受无能，就在B站找到了这个消耗蛋白粉的方子，又根据蛋白粉甜度进行了调整。
吃起来和外面卖的热量爆炸的巧克力蛋糕是一样一样滴👍👍👍
用料：
15g巧克力蛋白粉
15g全麦粉
3克泡打粉
70克牛奶
看个人喜好花生碎
8克可可粉
做法：
💆【随便整自己吃不在乎外表法】
粉类混合均匀，加入牛奶混合成糊直接倒在油纸上。加入一些花生碎就是布朗尼口味啦💕
（若加花生碎注意看小贴士！）
无需预热，180℃  3分钟。
我喜欢水分多一点的口感，有点像爆浆巧克力蛋糕。但是👦不喜欢，说吃起来黏黏的。喜欢干爽口感的可以多加热一分钟，或关烤箱后等一段时间再取出。
💅【矫揉造作凹造型法】
同样的方法做好面糊，倒入四寸模具中。
无需预热，180℃ 15分钟。
后8分钟加盖锡纸，避免糊顶。
取出后削去表面隆起部分，一层蛋糕片便做好了。
需要三层的旁友重复此方三次即可。
装饰上奶油、水果，蛋糕🍰就做好啦。



我用这个牌子的巧克力蛋白粉自带超高甜味。
若采用甜度低的蛋白粉，可加少许糖并适量减少可可粉用量。
酸汤肥牛鸡翅鲜虾煲【家乐酸汤肥牛系】
有的时候看似很不搭的几种食材混合在一起，绝对会让你有意想不到的收获，之前买过家乐酸汤肥牛调味小包装的，心血来潮把鸡翅，肥牛片，鲜虾一起混搭，我家娃说太美味了，更关键是它好简单啊，用家乐酸汤肥牛料包，一包即成菜，即使你是厨房小白，也能做的得心应手秒变大厨啊😂。鸡翅，鲜虾混合着肥牛片独特的口感，加上浓郁金黄的汤汁不用说吃了，光闻着，看着就直咽口水了。
这次又做了一锅，吃的就剩丢丢汤汁，小侄子侄女都来了，问他们好不好吃？
直点头说:姑姑，不够吃啊，下次要一人一锅才过瘾！
娃说:妈妈，这剩下的一丢丢汤汁得留着我晚上还要用它泡饭！
用料：
550克鸡翅
240克虾
1盒肥牛片
1个洋葱
适量小米辣，青线椒
2根香菜
8瓣蒜头
6片姜
 1包家乐酸汤肥牛料包
适量白胡椒粉
适量料酒
少许植物油
适量水
做法：
准备材料:鸡翅加白胡椒粉、料酒拌均匀
 鲜虾处理干净加白胡椒粉、料酒拌均匀
 肥牛片潮水备用
家乐酸汤肥牛料包拆开，干辣椒可以根据口味添加，我只放了一点点，因为有三个娃在吃。
已经拌均匀的鸡翅摆入放了植物油的煎锅里
煎到两面金黄，盛出来放一旁备用
接着把鲜虾摆入锅里
煎到两面变红，我喜欢用锅铲按压按压虾的头部让虾油出来，然后连同锅一起挪到旁边备用
另起一锅，用砂锅，搪瓷珐琅 ，铸铁珐琅都行哈，放一点点植物油爆香姜蒜、洋葱
放入鸡翅
放入鲜虾
放入家乐酸汤肥牛调味料
翻炒到闻到调味料的香味
加入适量开水煮开，转中小火煮20-25分钟左右
这个时候水明显比之前少了，加入之前焯过水的肥牛片
搅拌均匀，我放了一丢丢家乐酸汤肥牛料包里自带的干辣椒碎
稍微煮下让汤汁浓稠些，讲究的话用筷子把虾、鸡翅、肥牛分别挑一下分分类摆好，放入青红椒
放上香菜，摆上桌，相机先吃，香味弥漫了整个厨房，让我直咽口水😂，然而这次我一口都没有吃到就没有了
人见人爱的小时候味道～传统花生仁桃酥
小时候特别喜欢吃桃酥，那个时候的话叫麻条，长大后，发现加花生仁的桃酥简直是酥脆可口，好吃到……停不下来节奏。
用料：
个蛋黄  2
克花生油 120
克绵白糖 70～75
克中筋面粉 170
克玉米淀粉 30
克盐  1
克小苏打 2
克泡打粉 3
熟花生仁碎粒   50克
熟黑芝麻  适量
全蛋液  适量
做法：
这是做好的花生仁桃酥看着就想咬一口，让你找回小时候那种味道。我身边很多人都特别爱吃这种老式的桃酥。
好食材才会有好味道，自己做的家人更喜欢。可以选择花生仁，也可以用核桃仁，我个人比较爱吃花生，所以就放了花生，如果喜欢吃核桃仁的腰果的也可以随意放。
我今天拍照的是双倍的分量。大家刚开始做，可以用配方中的分量就行了。每次我喜欢多做一点，这样就不用老是洗烤盘和准备那些食材。
这里是称好的花生油，我今天用的是胡姬花花生油，平时也用鲁花花生油。
这里的绵白糖我用的是韩国幼砂糖，嗯，大家可以用糖粉也可以，千万不能用粗粒的大粒糖。做出来桃酥不太好吃，吃到嘴里都是糖颗粒。
因为我做的是双倍的份量，所以我今天用的是两个鸡蛋黄，两个鸭蛋黄。大家平时用两个蛋黄，或两到三个蛋黄都可以。
这是我今天用到的食材小苏打，泡打粉，玉米淀粉，花生仁。这些食材在超市都可以买的到比较方便，所以做桃酥的，是只要有烤箱都可以会做的。
这是稍微好一些的泡打粉，大家可以随意选择。
这种泡打粉是普通泡打粉
大概十倍的价格，这是我以前买，有时候不太记得价格。
玉米淀粉，中筋粉，泡打粉，盐，小苏打……五类粉类混合均匀过筛。
这一步非常重要，如果过筛不均匀，小苏打或者泡打粉在哪一边会引起口感不适，尽量过筛三遍比较好。
把所有的粉类准备好以后，我们在处理下面的油蛋黄类的。
花生油和糖及蛋黄放在一个容器用蛋抽不停地搅拌，直至混合均匀无颗粒。

将烤熟过的花生放入保鲜袋用擀面杖擀碎，颗粒越小越好。喜欢吃颗粒大的，我们就可以擀的不要太碎！
看下这个是擀好的花生颗粒。
我喜欢吃八九成熟的花生仁，所以我都尽量烤熟一些，太生的花生仁放到桃酥面团十几分钟是烤不熟。不熟的花生仁吃起来口感就不够香，不太好。
混合好的面粉全部倒入混合好的液体中。用翻拌切拌的手法混合均匀后，然后加入花生颗粒。切记不要用手压，一定要保持松散的状态，像我手中这种状态。后面我会给大家发一下视频。
桃酥放到烤盘中，请大家保持一定的缝隙，因为桃酥在烤制的过程中它会膨胀变大。

桃酥面团称重每个25克，用手轻轻揉圆，用掌心轻轻转动压平，四周会有轻微的裂纹，保持外面厚中间薄。
如果面团没裂纹，就是面团太湿可以加一些面粉。
如果面团太干，那我们可以加适量的花生油或蛋液都可以。

用刮刀的尾部或者手指在面团中间戳一个圆圈。别太用力，否则面团会炸开的。
尽量保持每个桃酥面团大小厚薄均匀。
桃酥都做好，大家可以看一下有没有不够好的不美观的可以拿出来重新整型。
面团切忌揉捏过度，始终保持轻轻用力均匀，这也是让桃酥比较酥脆的一种手法。松散的面团里面含有蛋黄加上泡打粉，小苏打，所以它的口感会特别的酥脆！
桃树全部做完后，准备好我们的蛋黄液，刷蛋液的目的呢，是为了让桃酥上面均匀的沾上黑芝麻，如果不刷蛋黄液的可以用小喷壶喷点水也可以。
这是我今天的蛋黄液，蛋清我倒了1/2，我不想要太多！
轻轻刷上一层薄薄的蛋黄液，立即把黑芝麻撒上，否则黑芝麻不容易粘上去。
刷蛋黄液时我们就可以提前预热我们的烤箱预热到180°。
这个温度大家可以参考
平炉175到180°烤20分钟
我喜欢时间分段烤制
风炉温度会高一些，
我们可用150°烤18分钟
这是放入烤箱的状态，放在中层。烤十分钟的时候，大家要注意观察它的蓬松度和上色状况。烤十分钟的时候，我把温度调低到165°，再烤10分钟……如果喜欢吃颜色深的焦脆可以再延长5分钟！我所用的时间是10+10+5
这是烤制十分钟的状态，它已经完全蓬松微微上色。
前期我们必须用180°高温烘烤，是为了分解小苏打的气味，保持桃酥的香酥味。
如果烤箱温度过低的话，小苏打分解不了，所以就会有小苏打的味道，影响桃酥的口感，感觉不太好吃。
这是我烤十分钟后把温度降低到165°，继续烘烤，桃酥在烤箱中的模样。
任何一个烤箱温度都存在差异，大家在用烤箱时尽量磨合一下自己烤箱的温度，可以把你的产品做得更完美更出色。
所有给出的温度都不是一定的，时间都是可以参考的，大家多试几次找出自己的最佳温度。
因为桃酥大小厚薄数量多少，烤箱前期和后期的热度都有差异。
前期大家的配方和制作流程都万分小心做得很好，
但在后期烤制的过程中，
大家仍然要严格要求自己，一不小心就会烤焦或烤生！
只有做过一次两次才能摸准最准确的温度和时间。
给大家放一些前期制作的小视频，这是搅拌蛋黄液，花生油和糖的方法。非常的简单，三样液体混合均匀即可。
大家可以看一下视频中，拌好的面团状态就是这种松散的状态，不要成团。这样的桃酥，比较酥脆，有人说桃酥太硬了原因，是我们面团按的太紧实了。
桃酥不是揉圆的，是用手指捏圆，大家看一下。而且是用掌心来回转动压平，这样桃酥裂纹比较均匀大小一样。
大家可以再看一下面团，放在手里，底下手掌不动，上面手指来回转动，将面团轻轻捏圆。这个看是简单，但是比揉要显得慢一些。
我们就刮刀尾部扎洞的时候，大家注意，如果扎裂，请用手或刮刀帮它复原，扎洞的时候尽量用力均匀多扎几次，不要一次性扎到底部。
桃酥烤出炉时，可以及时放到晾网上晾凉，等20分钟以后再吃口感会更好。
做任何美食都需要细心和耐心。相信一个人天赋是有的，但是认真制作呢还是有必要的。
感谢您从头到尾看完，相信您可以一次性做出完美好吃的桃酥。
桃酥好吃与否呢？在乎大家的制作手法。
桃酥好不好看呢？在乎你的认真度和基本功。
看似很平民地桃酥，其实也蕴含着对家人深深的爱。
空心麻团
用料：
300克糯米粉
80-90克糖
210克开水
适量白芝麻
适量油
做法：
将糖放入开水中搅拌融化（不能直接加糖，不然麻团表面会有黑色斑点，因为直接加糖的话肯定揉不均匀）
将糖开水倒入糯米粉中，活成软硬适中的面团（和太软容易软趴趴不成型，太硬麻团会不膨松还可能会炸哦）水根据糯米粉的吸水量加减5克左右，超市买的散称糯米粉一般都掺了粘米粉（也就是大米粉）如果用水磨糯米粉的话就加点粘米粉（我今天用的家里的存货三象水磨糯米粉250克加了50克粘米粉）
将糯米团分成20克一个，喷点水放在装满芝麻的盘子里滚滚滚，沾满芝麻后用手团圆实。
用手团实麻团，让芝麻紧紧裹住面团，以防下锅炸时芝麻脱落。全部做好，等待下锅😛
倒入适量油，油量要没过麻团，油温三四成热下入麻团，切记全程小火。
待到麻团稍稍浮起，用勺子背或铲子背开始压，压扁后向麻团泼油，等鼓起时再压，反复几次。
就是这样压滴💁🏻‍♀️这也是让麻团空心的关键。
炸至金黄色捞起。
放在厨房纸上吸油。
开吃，小心烫嘴哦🤪
奶香意式通心粉
蘑菇鸡肉奶香意粉。
宅在宿舍，不如来整吃的吧！
用料：
1小包通心粉
5个蘑菇
3个带子
1只鸡腿
200克水
100克牛奶
5克左右黄油
1瓣蒜
半勺黑胡椒
少许盐
1片姜
做法：
选5个蘑菇（品种随意）
蘑菇切片
鸡腿肉，去骨去皮。然后加盐加一片姜，加水煮熟。
鸡腿熟啦！切丝或者切块都可以。
蒜切的碎碎
蒜，盐，黑胡椒和带子放在一起。
水、牛奶、加黄油，黄油可以不加，看个人喜好。
将带子、意粉、和蘑菇放入煮沸的锅儿中。煮5分钟。
最后加入鸡肉，和从舍友那里拿的几片菠菜。出锅啦。如果喜欢芝士还可以加一片芝士，放入微波炉叮一下！
完成啦，超级香香的蘑菇鸡肉带子意粉！
自然酵母发酵的全麦面包
前年醃制梅子汁后剩下的梅子，在常温下慢慢发酵起来，被我培养成自然酵母液，用它来发酵面包。
用料：
130g全麦
20g祼麦（黑麦）
20g麸
330g強力粉
300mL自然酵母液十水
适量各种坚果
4个梅子（去核）
做法：
除坚果外所有材料入面包机
开始发酵，差不多要17～20小时。
加入坚果，成型。
二次发酵
烤箱设制180度烤25分钟
素炒杏鲍菇
不喜欢吃杏鲍菇的快来试试这样炒，我家宝宝很喜欢吃
用料：
2个杏鲍菇
半个青红辣椒
适量生姜
2勺食用油
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
少许鸡精
做法：
清洗干净的杏鲍菇
改刀切成条状
在准备姜丝，青红辣椒丝
锅中倒入食用油，油热放姜丝（有大蒜的可以放几瓣蒜我没放）翻炒出香味，杏鲍菇倒入锅里小伙炒软，放入生抽，蚝油，翻炒会出水，（整个过程不需要加水）盐一点，青红辣椒丝倒入锅中翻炒收汁最后来点鸡精，出锅了，大人小孩都喜欢吃。
油焖春笋（杭州新鲜春笋）
春天到啦，疫情在家每天都有新鲜的春笋，今天试了试油焖春笋，超级好吃，被弟弟妹妹一扫而光！
用料：
3根春笋
1勺老抽
3勺生抽
适量料酒
一勺盐
3—5勺白糖
半勺醋
半个洋葱
适量葱
3个干红辣椒
2个青辣椒
做法：
春笋剥皮切块
切半个洋葱，干红辣椒，青辣椒等备用。
将老抽，生抽，料酒，盐，糖，醋等按上述比例在碗中拌匀。
热油，炒洋葱至有香气后放入春笋。
春笋保持翻炒，三分钟后放入之前准备的调料。
加入半碗水
翻炒一会后让其收汁
最后撒上香葱
哒哒哒～
法式蘑菇浓汤
因为爱运动又爱美食，所以喜欢低脂低卡又营养的食物😋
用料：
3-4个，100克蘑菇
20克面粉
1块鸡胸肉
100克虾仁
50克玉米粒
250克牛奶
少许盐
少许黑胡椒
1勺料酒
做法：
鸡胸肉切丁，加一勺黄酒一小勺盐，一些胡椒粉拌匀，腌制10分钟。期间把蘑菇洗净切片，焯水备用！
一丢丢油，加入鸡丁和虾仁，翻炒片刻，鸡丁发白就可以出锅备用！ 另起一锅微微加热，放入20g面粉，炒一会儿，加入一碗清水，搅成糊状，加入鸡丁虾仁，再加入玉米粒和蘑菇，翻炒均匀！
充分搅拌均匀后，加入一罐250g牛奶，煮成冒泡，根据自己口感可再加少许盐，最后撒些胡椒粉，就可以出锅了！
比较懒，就截取了自己的抖音作品放上去，但是制作很简单，老人小孩都会喜欢吃，你可以值得一试🤓
抖音号
青菜虾仁肉松粥
用料：
2颗青菜
1只虾仁
1小勺肉松
做法：
先把青菜洗好，摘下叶子切碎，鲜虾洗好，剥去外皮，头将那条黑色丝抽掉，剁碎！然后把青菜，鲜虾加稀饭一起煮，煮好后加一小勺肉松就可以了！
黄金面（南瓜手擀面）
南瓜特有的清甜味道活到面里，宝贝吃起来更好吃，也更有营养
用料：
少许南瓜
适量面粉
少许蔬菜
酱油
醋
糖
盐
做法：
将南瓜蒸熟，趁热压成泥状
南瓜泥里加入适量面粉活起，以不粘手为好，粘手表明面太稀，不适合手擀面。
揉好的面用保鲜膜包住醒发半小时以上。
要吃的时候，取出适量。在面板上撒上干面粉，用擀面杖把面团擀成薄片，在薄面皮上撒上干粉，对折，用刀切成均匀的细条，并用双手拉扯面条
水煮开后，先下入菜叶，基本煮熟后，放入擀好的面条，用筷子搅开，等水再次开后一两分钟，就可以捞起。
放入作料，因为是给小朋友吃的，所以没有放味精之类的调味品，只放了最简单的酱油、醋、糖、可以再加上一起先炒好的肉末。
香蕉燕麦果仁派
用料：
根香蕉、燕麦片、鸡蛋、果仁、蜂蜜
做法：
香蕉压泥。
铺燕麦片。
放鸡蛋液。
滑开鸡蛋液。
铺香蕉片。
撒果仁。
170℃，20分钟。
出烤箱，淋蜂蜜。
洋葱拌豆腐干
用料：
20块豆干
半个洋葱
2勺生抽
6勺米醋
少许盐
少许香油
做法：
洋葱切成细丝，加入米醋、生抽、一点儿盐将洋葱腌一下，豆干切长条
洋葱大概腌制20分钟，变色入味以后拌入豆腐干，淋一点儿香油提香，装盘
哈根达斯冰淇淋
用料：
4个鸡蛋
200ml奶油
30ml炼乳
30g细砂糖
少许柠檬汁
少许蔓越莓
做法：
步骤一：将淡奶油和炼乳冷藏，拿出来后，打蛋机将淡奶油打发至硬性发泡，中途少量多次加入炼乳。打好以后放入冰箱冷藏。                                   
步骤二：将四个鸡蛋蛋清蛋白分离，把砂糖加入鸡蛋中，打蛋机打发至硬性发泡。冷藏备用。
步骤三：将柠檬汁加入蛋黄，均匀打散，混合入淡奶油中，均匀搅拌，最后加入打发好的蛋白，搅拌均匀。
所有材料搅拌均匀后，放入合适的容器，放到冻室四个小时，中途可以搅拌三四次，防止有冰渣，口感更细腻。
冷藏好，用勺子或者挖勺器取用。
不可辜负的清蒸大闸蟹
在这光怪陆离的世界里，唯有家人和朋友才是依靠；在这10月深秋的季节里，唯有大闸蟹才是美味。和家人、朋友们一起品蟹，让苹果耗子想起了那句名言：唯美食与爱不可辜负。
用料：
6只大闸蟹
姜
醋
做法：
大闸蟹的烹调方法非常简单--清蒸。用绳绑好的蟹，蟹肚朝上，下锅蒸20分钟左右，待蟹壳变红，蟹香扑鼻，盛盘端出即可。
剪掉绑蟹的布绳，再调好一碗姜醋。
掰开蟹壳，那黄澄澄的、油亮亮的蟹膏呈现在眼前。
蟹膏黄中带红。
蟹盖和蟹身充盈着蟹膏。
合着一小勺姜醋，直取蟹盖里那团鲜美之物。蟹膏口感丰盈圆润，鲜不胜收。
肥硕可口的蟹大腿肉。
蒜蓉蒸生蚝
哈哈，老公喜欢吃，然后团购很便宜抢购了一箱生蚝，第一次尝试做的很成功，很好吃呀😋
用料：
16个生蚝
适量食用油
蒜末蒜
红辣椒辣椒
1勺盐
2勺味极鲜
1勺蚝油
做法：
用刷子清洁外壳，再把生蚝去壳，新手要小心哦，注意带手套🧤
去壳装盘待用
准备好蒜末、辣椒末，热锅加油，油微热加入一半蒜末，辣椒炒香即可，依次放入盐、味极鲜/酱油、蚝油、再把剩下的一半生的蒜末加入搅拌均匀。然后每个生蚝加入调料，上锅大火蒸10分钟即可。
蒸生蚝时准备好葱末，蒸好了再依次加入葱末，就可以吃啦。第一次做真的很好吃。
懒人版梅菜焖五花肉
用料：
克五花肉
瓣大蒜
梅菜
两个小辣椒可放可不放
做法：
五花肉或者带肥猪肉，洗净切块
放高压锅里炒一炒
梅菜泡水（多换水）切断，放进锅里，放蒜头辣椒➕水直接大火上气换中小火20分钟搞定，试试咸淡，我这就没放盐的
完美水波蛋养成记
快手养成，每天补充鸡蛋营养的一大途径。
用料：
1个鸡蛋
半勺米醋
做法：
水烧开后滴入米醋，快速搅拌成漩涡状；
迅速关火，敲入鸡蛋于漩涡中，立即加盖焖。如果担心你家的锅余温不够或者喜欢蛋熟一点，可以开小火焖一会儿。
等边上锅里的面煮好了，水波蛋也完美养成啦！（今天下的是温州素面，易熟，个人也喜欢嫩嫩的水波蛋滴😋）
馒头「无味馒头」
三种吃法：
1、当肉夹馍吃 也是一款必不可少的美食😋     2、就着馒头吃 吃起来越嚼越香甜 一口气能吃2、3个不在话下^o^                                        
3、切片 粘鸡蛋白糖液煎着吃也是一道极好的美食😋
你喜欢怎么吃呢疑问🤔️
用料：
1000克中筋面粉
200克粘米粉
100克糯米粉
0.5勺酵母
1勺老酵母
2勺白糖
1勺花生油
小小小半勺盐
做法：
和面发酵至2倍大
撒上3大把干面粉 揉揉揉 揉成三光面团「手光面光盆光」再撒上2把干面粉 继续揉 三光后  再撒上1把干面粉 揉揉……三光后 盖上锅盖静静5分钟
5分钟后
这一步我是用杆面条法 杆出一张大饼 撒些干粉 对折再对折 一直杆了折 折了杆 多重复几遍
卷成长方条 用刀 切出自己喜欢的大小馒头坯
底部粘上干面粉 摆上蒸盘上
第二盘类似第一盘做法一样 摆好后 上蒸锅 二次发酵 
二次发酵完毕 开火蒸 水开后开始算时间蒸13分钟
出锅(^_^)
微波炉烤番薯
超简单，比烤箱快
用料：
番薯
餐巾纸
做法：
先把番薯洗干净
趁番薯刚洗好就包餐巾纸，使餐巾纸微湿
用微波烤4分钟，反面4分钟，捏一下，软了就好了
珍珠猪肉丸子
配方可以做18～20顆丸子，封面图是一半的量
用料：
150g猪肉
4朵香菇
适量葱姜蒜
1根胡萝卜小号
1勺料酒
2大勺生粉
20g长糯米
适量玉米粒（可选）
做法：
糯米提前用50摄氏度左右（稍微烫手）的温水浸泡，用凉水浸泡的话，需提前一晚，特别是在冬天
香菇洗净后用热水浸泡（加快浸泡速度）
选偏瘦的五花猪肉，切碎剁碎（或直接买绞好的肉馅）
放入盐、切碎的葱姜蒜、胡萝卜碎、料酒（也可以加少许生抽、鸡精）
以及切碎的泡发好的香菇，拌匀，放在一边让食材们入味
将胡萝卜切片
在肉馅中加入两大勺生粉，用手抓匀，如太干的话，可以加一点泡香菇的水
将肉馅材料搓成如图大小的丸子
浸泡好的糯米滤干水，将团好的丸子再糯米上滚过，让丸子沾满糯米粒

糯米可以在拇指和食指间搓搓，如果能搓开成粉粒状就浸泡好了
然后将丸子一个个放在切好的胡萝卜片上，再在丸子上放上一粒玉米装饰
蒸宝内加入半满的热水，也可以加入凉水后，放入机器中用微波功能3分钟将水加热
将丸子放在蒸宝上
蒸宝盖上盖放入DIK03机器中，微波默认功率设定18分钟，蒸好后，再焖两三分钟，即可出锅
蒸好的丸子，糯米粒晶莹剔透，并且碟子上不会有倒流水
小美版老北京糊塌子
适合宝宝也适合我这个中国北方胃
用料：
2个西葫芦
1勺盐
4个鸡蛋
300克面粉
做法：
西葫芦刮皮切滚刀块，入主锅5秒速度5打碎
加盐、鸡蛋，5秒速度5
加面粉5秒速度5搅拌
平底锅刷油，盛两勺面糊摊平，表面鼓泡反面烙，两面熟搞定
沾蒜醋或者直接吃棒棒哒
和风牛肉饭
相信不少人都品尝过吉野家的招牌牛肉饭，也会好奇究竟怎样才可以做出这种诱人的味道？其实烹饪的方法一点也不难，今天Piggy就来手把手教大家烹制这道美味的日料哦！这款美食尤其推荐给那些一个人做饭吃的小伙伴，有饭有肉有菜，营养均衡之余还容易做，绝对是居家必备之选！好啦，我们现在就开始吧..
用料：
1棵西兰花
1根胡萝卜
1盒肥牛肉片
1个洋葱
2大勺生抽
1大勺味霖
1大勺料酒
适量黑胡椒粉
适量香麻油
适量淀粉
做法：
胡萝卜削皮切片,西兰花洗净掰成小朵后焯水，并沥干
倒入香麻油和少许黑胡椒，搅拌均匀备用
肥牛片焯水，焯至八成熟，肉还有些许红色的时候捞起，洗去浮末备用
在碗里加入2大勺生抽，1大勺味霖，1大勺料酒，再加1勺清水（如果烹制多人份的牛肉饭，酱汁的调制依旧按照生抽：味霖：料酒 2：1:1的比例即刻）
锅中热油下洋葱翻炒一下，将洋葱的香味炒出即刻
向锅里倒入我们刚刚调制好的酱汁，洋葱浸泡在酱汁里煮5分钟
再把刚刚焯好水的肥牛片倒入锅中，同洋葱一同浸泡在酱汁里（如果酱汁不够的话，可根据第5步的方法再调制一些酱汁），煮10分钟
向锅里倒入水淀粉勾芡
碗里盛上白饭，将刚西兰花和胡萝卜片摆在表面装饰
将肥牛片铺在表面，最后淋上酱汁，我们的和风牛肉饭便完成了！
「无糖低卡的华夫饼」
🔸️33🔸️食记 🍽 
分享给每一个热爱食物的你萌 🧡

又是烘焙原料消耗的日常
闲置很久的早餐机是时候重出江湖了
处女秀的华夫饼一次就成功
集美们，安排❗
用料：
1个鸡蛋
120克脱脂牛奶(普通牛奶也可以)
200克低筋面粉
2克盐
10克黄油
30克木糖醇
5克泡打粉
3克酵母
做法：
脱脂奶➕全蛋液➕木糖醇➕盐，搅拌均匀
➕低筋面粉➕酵母➕泡打粉，继续搅拌
最后➕融化的黄油，与面团翻拌均匀
盖上保鲜膜，备用
➕自己喜欢的馅料夹心儿(也可以不加馅料)，包成团
丢进预热好的早餐机，模具盘中刷层黄油，计时3分钟开烤
华夫饼可以开吃了☕
俄式酸黄瓜
用料：
500g黄瓜
80g白醋或苹果醋 
50g冰糖
20g盐
1/4个洋葱
3片香叶
1小匙小茴香
1小匙芥末籽
半小匙姜黄粉
3个干辣椒
做法：
黄瓜用牙刷洗干净晾干。
黄瓜切条或块或片，平铺在深盘子上，撒入其它材料。
入锅隔水蒸8分钟，稍凉后装瓶密封。
冷藏食用。
榴莲芒果曲奇【超！好吃！的曲奇！】
废话不多说！都给我去做！太好吃了！！🥳
不想花心思去找什么华丽的词藻来形容它了，好吃就是硬道理！
“榴芒”这个搭配在各类美食中已经不少见了，但榴芒曲奇好像并不多，我把之前做雪花酥剩下的榴莲粉和芒果干拿来试了下曲奇，一发不可收拾…
这种无敌好味，第一时间就想分享给你们啊哈哈！😆
这个配方下榴莲味是很足的，香甜可口，饼干酥脆度刚刚好，不会一拿就掉渣，但也足够酥，芒果干酸酸甜甜，咬到的时候超级提味超清新，整体搭配起来超级香喷喷！😍
啊我词穷了，总之，做就对了！！👏🏻👏🏻
用料：
140g黄油
60g糖粉
1个蛋黄
15g牛奶
190g低筋面粉
50g榴莲粉
1g盐
80g芒果干
做法：
低筋粉、榴莲粉、盐混合过筛。
芒果干切小丁备用，
8cm见方的差不多，不要超过1cm，尽量小一些。
黄油软化，加入糖粉搅匀，不用打发。      然后加入蛋黄，搅匀至吸收，加入牛奶，搅匀至吸收完全（图忘了拍）。
加入过筛好的粉类，用刮刀以切拌的方式混匀黄油糊和粉类，就是不停地上下左右划”井”字，会很容易混匀。
大致混匀后加入芒果丁，翻拌至混匀即可。
这时候面团比较软，用保鲜膜包裹好放进冰箱冷藏1-2小时至变硬一些，方便操作。
取出面团，底下垫一张油纸，放上面团，上面再盖一张油纸，防粘，用擀面杖将面团擀成厚度3-4mm左右的面片，不要超过5mm。
用饼干切模切出圆形或方形。
❗️这里要注意，因为面团是有很多芒果颗粒的，所以不要弄太复杂的形状，切不出来的。
切好的饼干均匀摆在烤盘上，送入预热好上火160°C，下火140°C的烤箱中，烘烤11分钟，至表面微金黄即可。
刚烤好的饼干摸上去有点软，不要动它，完全冷却之后就是酥的啦，超级香！！
xo酱粉丝煲
用料：
6片青菜
一根香肠
随意粉丝
6颗肉丸
一小勺虾米
一勺照烧鸡汁
一勺xo酱
一大匙骨头汤
做法：
先铺第一层白菜在锅底放上香肠片，放入一汤匙的骨头汤，开小火煮
将第一步的汤煮到白菜部分软之后，放入泡好的粉丝和准备好的肉丸，加些小虾米，盖上盖子继续煮五分钟
加入xo酱和照烧鸡汁和葱继续煮到粉丝软为止
汤料有蘑菇的可以夹在粉丝煲中，拌匀调味料
醉花飲--玫瑰葡萄露
蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。
青黛画眉红锦靴，道字不正娇唱歌。
玳瑁筵中怀里醉，芙蓉帐底奈君何。
用料：
1kg葡萄
數朵有機玫瑰
做法：
霜後葡萄榨汁，和玫瑰打漿。
沐著冬日暖陽，細品嘗。
川式叉烧排骨
此菜荤素搭配，中西结合，营养丰富。如果用烧汁取代叉烧酱，则接近韩式菜品的风格，效果也不错。
用料：
400克猪排
150克进口土豆条
10克青椒
10克红椒
10克洋葱
5千克自制卤水
200克美极鲜味汁
10克美极鸡粉
20克叉烧酱
5克盐
10克料酒
5克胡椒面
1千克实耗100克色拉油
50克高汤
做法：
将猪排砍成节，冲去血水，用盐、料酒5克码味待用
土豆条用六成热的油炸制成熟。青红椒、洋葱切粒待用
自制卤水加美极鲜味汁、美极鸡粉、叉烧酱、料酒、胡椒面，下入排骨小火卤制30分钟至成熟，捞出，整齐地摆放在土豆条上面
锅底留油，烧至六成热时下入叉烧酱、青红椒粒、洋葱粒炒香，加入高汤，放入美极鸡粉，勾芡淋在装好的排骨上即成
健康轻食早餐之全麦酸奶火龙果吐司
全麦吐司片，自制无糖脱脂酸奶，红心火龙果，一颗水煮蛋，丰富而简单，健康轻食无负担。
用料：
三分之一个火龙果
100克酸奶
1只水煮蛋
1片全麦无糖无油吐司
做法：
网购的，大家可以上网淘或者@我要链接
自制无糖脱脂酸奶，家用酸奶机的按照步骤完成，real简单
成品，下次拍全面点
炒丝瓜
用料：
3小根丝瓜
适量葱
做法：
丝瓜切片，锅内热油。葱爆香。加入丝瓜不断翻炒。加入黄豆酱油翻炒。 翻炒翻炒。 软烂加入鸡精 盐。调味。翻炒。加入点蚝油。 翻炒。出锅
从小吃到大的豆腐肉圆子
老家是浙江东南沿海，吃饺子都是豆腐肉饺，妈妈包完饺子剩下的馅会做成肉圆子。长大后去了外地才知道还有那么其他种类的馅，不过记忆中的味道还是难忘。试了一下，是妈妈的味道！
用料：
1块豆腐
300克肉糜
盐
做法：
肉剁碎，不用很细腻。如果你不是摊主给绞的，教个方法，把猪肉泡水里30min左右去血水，冰冰冻格40分钟左右，有点硬硬的状态，很好切开，切成小粒，再稍微剁几下。肥瘦比看个人，7:3差不多
肉糜加料酒、酱油、蚝油、盐，混合均匀。葱和生姜切丝装碗里，倒热水，捏一捏，就是葱姜水，分次倒进肉糜里，用筷子或者用手朝一个方向搅打，这一步是为了上筋更好吃。腌渍10分钟，加两勺淀粉和一勺香油，搅拌均匀。
豆腐洗一下切小丁再捏碎，混合肉糜，可以加点小葱。
平底锅加油烧热，把豆腐肉馅捏成团状煎一下。
不要急着翻，等煎至微微焦再翻面不容易散。出锅，这时候还不能直接吃，可以一次性多做些放冰箱下次煮汤红烧都可以
锅里加水烧开放入肉圆，根据咸淡加点蚝油，盖上盖子小火煮5分钟。真好吃
瑞士鸡中奕
甜味鸡奕,容易上手,简单方便.
在香港的60年代初,港人英文水平不高,有一次,有一名外国人来到香港的茶餐厅点这个菜吃,觉得很好吃,然後就问厨师:"这个鸡翅叫什麼名字?!"厨师想了想,这鸡翅味道是甜甜的,就跟那个外国人说:"sweet wing"....由於英文的sweet跟switzer(瑞士)的发音相似,所以那外国人就误以为叫瑞士鸡翅
用料：
8只(看人数,可多可少)鸡中奕
饭勺一大勺老抽
饭勺一半勺生抽
300ML左右水
适量冰糖
适量料酒
一粒八角
做法：
用一个干净的大碗装大半碗水,要比鸡奕的分量还要大的碗(用来泡鸡奕的),先到冰箱把水冰冻,如果来不急就在里面放点冰块
姜三四片,蒜一粒拍扁,葱头几断备用,料酒适量
用一锅放水放第二步的材料.煮开然后把鸡奕放进去焯二三分钟,去血水,
拿出冰水把焯了水的鸡奕直接放进去泡十五分钟左右,这一步是令鸡奕皮脆.
在泡鸡奕的时候,用一干净沙锅(没有用铁锅也行)放一大碗水,一粒八角,一大勺老抽,比老抽少一半的生抽煮开,放冰糖煮溶,可以尝一下,如果甜味不够再放冰糖,这款是偏甜的汁,一定要够甜度.鸡奕才入味.
把鸡奕从冰水里捞出来直接放在煮开的汁中,中火煮五到十分钟左右,看一下鸡奕熟没有,如果熟了就可关火盖上锅盖闷二十分钟上色.就可以开动了.
可以同时放鸡蛋下去,很好吃,鸡蛋先煮好拨了蛋壳放进去一齐煮
韭菜粉丝煎包
用料：
适量龙口粉丝
韭菜
2个鸡蛋
一袋干子
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量麻油
适量醋
适量耗油
适量饺子皮
做法：
把韭菜、龙口粉丝、干子洗净切成丁，放大碗里备用。打入两颗鸡蛋，倒入适量盐、生抽、老抽、麻油、耗油、醋搅拌均匀。
用买好的饺子皮包成包子状，电饼铛预热刷油。把包好的包子放进去煎至一面金黄，翻面。等皮变透明就好了。
自己调制一碗爱吃的酱料，蘸着吃，味道更佳。我喜欢女神酱加上灵魂醋。😉
红酒雪梨
有一箱积分兑换的红酒，家里没人爱喝，本着不要浪费的心里准备做红酒雪梨，不过今年的梨有点小贵。
用料：
一瓶红酒
4个梨
一把具体多少不知道冰糖
做法：
梨削皮去核切块
倒入红酒，没过梨。
大火烧开，转小火煮20分钟，凉凉后放入冰箱冷藏。
兔兔煎蛋
用料：
2只鸡蛋
适量油
做法：
分开蛋白蛋黄，蛋黄打散。
打开小火，锅不要烧热，温热即可。
锅底刷油。
模具的里里外外都刷一层油。
把蛋白倒入除了眼睛的部分。这里就是锅不能太热的原因，不然蛋白会刺啦一声冒很多泡泡！
盖上锅盖。关火 。
过八分钟，打开盖子，蛋白是平滑凝固的状态，这个步骤不要半路打开盖子，全程要盖上盖子！
模具里外刷油的好处就是，模具易脱模！
这是打开火，中小火，把锅烧热一点。
把眼睛，鼻子部分倒入蛋黄液。
盖上盖子，关火，闷几分钟就可以了。这样做出来的蛋黄眼睛平滑漂亮。
兔兔…你那么萌！所以我要吃掉你！
西红柿酸辣方便面
做个记录
用料：
1包方便面🍜
1个鸡蛋🥚
2颗青菜🥬
1个西红柿🍅
适量辣黄豆酱/韩式辣酱/各种酱/番茄酱/方便面调料包（调味用）
适量香菜
做法：
锅里加一碗半的水。在水没有沸腾的时候打进去一个鸡蛋（荷包蛋）；也可以等水开了之后打入打散的鸡蛋（蛋花）。待鸡蛋成型后，放入去过皮切成小丁的西红柿，煮至番茄大部分融在汤里。
再放入青菜（我喜欢煮的熟透透的青菜），再稍微滚一会儿，放入面饼、蔬菜包。
煮的差不多就赶紧关火，面条变得有点直没有那么卷了就是有点过。加入提前准备好的各种酱调味，撒上香菜，完成✅
MOJITO~莫吉托鸡尾酒~
用料：
SUPERIOR RUM白朗姆酒
苏打水
薄荷
青柠檬
冰块
做法：
薄荷叶放杯底捣碎+白糖两小勺+半个青柠挤汁+冰块+45ml朗姆酒+苏打水补齐，薄荷叶装饰即可。
烤红薯
烤红薯🤣红薯变着花样吃😁
用料：
几个红薯
1个空气炸锅或烤
做法：
红薯洗干净放入锅内，提前预热一下，200度30分钟 看红薯大小😋
我家的小狗狗看见红薯比肉还要喜欢🤣🤣
烤的时候太香了🤣
多吃粗粮还是好的！
馒头芝士蛋饼
不想干吃馒头的可以试试，这样做的馒头摆盘后还算洋气。
用料：
2个（我挑了一个双黄鸡蛋）鸡蛋
1个馒头
1片芝士
1小块火腿
少许芝麻、葱花
做法：
馒头、火腿切小丁，葱花切碎少许，鸡蛋打入碗中和馒头丁搅拌均匀，加入火腿继续搅拌匀。
早餐机不用加油，直接把拌匀的食材放进去平铺好，摆上芝士片，撒上芝麻、葱花点缀，盖上盖子。
大约5-6分钟粘合在一起盛盘就可以吃了，很香的。
香菇蒸滑鸡
用料：
🍀食材
半只鸡
8朵香菇
2个小红椒
适量葱姜蒜
🍀调料：
1勺料酒
1勺生抽
适量克胡椒粉
1勺生粉
适量盐油
做法：
首先香菇切块，姜蒜切片，红椒、葱白切段，葱绿切粒。
然后将鸡腿去骨切块，加入料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，生粉，姜片，红椒，葱白；拌匀至少腌30分钟。(加入上述调料，除盐外。)
油锅烧热，将葱、姜、蒜、红椒一起放入炒香；倒入腌好的鸡块炒匀。
炒至鸡肉变色时加入香菇，适量盐调味出锅。
最后乘入盘，上面放几根葱放入蒸锅中，水开后大火蒸15分钟左右即可。
蔓越莓版牛奶鸡蛋醪糟
去年去西北时，在夜市上吃一碗正宗的马家牛奶鸡蛋醪糟要排1个小时的队，
但是今天想起来还唇齿留香的…
忍不住自己动手做了一碗以对得起我这颗吃货的心❤
女儿给评★★★★★
用料：
3勺酒酿
1只鸡蛋
1盒牛奶
一小把葡萄干
一小把蔓越莓
做法：
牛奶入锅煮开………
我用的湖北孝感米酒，放了三小勺…进牛奶，转小火煮…
撒点葡萄干进入煮…
撒点蔓越莓干进入煮，蔓越莓干有点大，可以切切碎…
一起煮好，准备好干果碎，放入碗中…
打入一个打撒的鸡蛋，大火煮开，盛出，撒芝麻…
喷香喷香的…
这是我在兰州正宁路小吃夜市拍的…
这是我在山东家里做好的，哈哈哈，好吃…
红丝绒可丽饼
用料：
3只鸡蛋
35g糖
270g牛奶
20g黄油或玉米油
110g低粉
2g盐
6g红曲粉
做法：
鸡蛋加入盐、糖搅拌均匀
加入牛奶、黄油搅拌均匀
面粉和红曲粉混合后一起筛入搅拌至无颗粒
面粉糊过筛三次
得到均匀细腻的面糊，静止40分钟，准备摊饼时记得要搅一搅面糊
平底锅不用刷油，舀一勺面糊，小火轻晃锅让面糊均匀的形成圆形，饼皮鼓起许多个小泡时就代表好了，不用翻面，关火端起锅放入湿布上降温20几秒
温度稍微降下时手轻撕下来，放凉，以此类推，继续小火摊饼，冒泡就关火放湿布上取下饼来，全部摊好后放到盘子上
光滑的一面超外，摆上菠萝、挤上奶油、胡乱挤上巧克力酱就ok了
可以任意搭配自己喜欢的水果
豉汁铁棍山药蒸排骨【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

豉汁排骨是港式茶餐厅的必点之一，这道大份、且加了铁棍山药的版本，让全家都喜欢！排骨添加多种香料提前蒸熟，裹上秘制豉香酱再次蒸制，软嫩入味。营养价值极高的铁棍山药铺底吸汁，好味道一点都不会流失。配送保鲜袋，操作格外简便，一个盘子就搞定哦。

食材包内含6件：
主料：排骨、铁棍山药
辅料：红彩椒、小葱
调料：秘制调味酱
附赠：保鲜袋
需自备：水

保存期限：冷藏5天，3天内不吃的话建议将排骨冷冻起来。想整个食材包直接冷冻的话，需要将红彩椒、小葱单独拿出来。
厨具：蒸锅
口味：咸鲜豆豉香
辣度：不辣
烹饪时间：25分钟
食材包净重：600g
用料：
排骨
铁棍山药
红彩椒
小葱
秘制调味酱
保鲜袋
做法：
收到时排骨如还是冷冻状态，需提前解冻；如在冷链配送途中已软化，则可直接使用。3天内不吃的话，建议将排骨冷冻保存。
在蒸锅内烧开一锅水备用，同时进行后续步骤：将红彩椒切成小丁，小葱切碎备用。
取一个可以放入蒸锅的盘子，在盘底均匀的铺上所有山药条，备用。
将配送的排骨和秘制调味酱一起倒入保鲜袋，抓揉均匀，然后将排骨夹出并码放在山药条上，注意袋中剩余的酱汁也别浪费，都要挤上哦。
将装好山药和排骨的盘子放入提前烧开的蒸锅中，盖上盖子，用中大火蒸20分钟左右。
出锅后撒上红彩椒丁和小葱碎，这道菜就完成啦。
柔嫩布丁蛋糕
最近悄悄出现了一款布丁蛋糕，据说口感柔嫩无边，试试吧🥰
用料：
3个鸡蛋
50克低粉
45克细砂糖
45克玉米油
55克牛奶
0.5克食用盐
5、6滴柠檬汁
做法：
准备所需要用的的各种材料
玉米油放微波炉加热50秒左右
将低粉过筛到料理盆中
油温加热到80~85度之间，我的微波炉50秒刚好，同学们自行调整时间，以油温为准，没有微波炉的同学用小奶锅放电磁炉加热也是可以的哈
热油倒入过筛好的面粉中，迅速搅拌均匀，经过高温烫的面粉是没有筋性的啦，按自己喜欢的方式搅拌就行
加入牛奶，搅拌均匀，怎么搅都行哈
分鸡蛋，蛋白里加入食用盐和柠檬汁
将蛋黄糊搅拌均匀备用
敲黑板😄😄😄
这时候就可以预热烤箱啦，我是上下火150度预热，同学们自行调整
打发蛋白，低速打至丰富泡沫的时候第一次加糖
蛋白看起来细腻有光泽，没有明显泡泡的时候加第二次细砂糖，这时就可以高速啦
打至湿性状态，出现纹路第三次加入细砂糖
追求细节完美的同学可以准备一把硅胶小铲刀，将打蛋盆周围的蛋白霜铲到中间位置再继续打发，这样可以让蛋白霜打发的更均匀哦
最终打至能拉出短小弯钩就可以啦
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，可以用蛋抽，也可以用铲刀
将翻拌均匀的蛋黄糊再倒回剩余的蛋白霜，翻拌均匀
敲黑板😊😊😊
如果是像我一样用蛋抽的同学，这里一定要用铲刀最后翻拌均匀哦
将做好的蛋糕糊提至20厘米的高度到入6寸戚风蛋糕模具，7~8分满就好哦
如果有多余的蛋糕糊，可以烤成纸杯蛋糕
放进提前预热好的烤箱，设置40分钟
烤到10分钟的时候，快速取出蛋糕，用尖刀划出自己喜欢的纹路，这个过程要快而且轻
烘烤结束后，迅速取出蛋糕震出热气，不要太重，2、3下就好，倒扣在晾架上
凉透以后再脱模才不会塌陷哦
完成了
开吃啦
香菇烧鸭（啤酒鸭）
用料：
半只鸭
20朵干香菇
5个青红椒
半个洋葱
7瓣大蒜
5片生姜
2.1.3片八角桂皮香叶
4个干辣椒
4个干山楂圈
2根葱
2根香菜
一勺剁碎四川豆瓣酱
做法：
鸭肉（鹅肉）洗干净，冷水下锅焯水，放姜片料酒葱段。烧开后捞出，用热水清洗干净备用。
干香菇洗净泡发切块，水留着备用。姜切片，大蒜切块，小米辣切圈。花椒1把干辣椒4八角2桂皮1香叶3干山楂4。
青红椒切块，洋葱切块。葱香菜切段备用。
热锅热油大火，下肉炒干水份，加大料花椒辣椒山楂一起炒香。
老抽上色，生姜大蒜小米辣一起炒香。一勺白糖。一勺剁碎的四川豆瓣酱炒出红油。一勺生抽，干香菇，炒香炒匀。
加啤酒一听，泡香菇的水一碗。水不够可以加适量开水。大火烧开。盖锅盖转中小火。炖30分钟。中途注意翻炒，别粘锅。水不够，可以加适量开水。
半小时后，转小火，夹出姜片干辣椒香叶桂皮，开大火收汁，倒入青红椒洋葱炒香。放适量耗油调味。一直大火。
关火，倒入香菜葱段翻炒均匀即可。
在锅中成品。
美味既成。味道不错，香菇也很好吃。
盐焗鸡
用料：
仔鸡
洋葱
红椒
芹菜
八角，桂皮，花椒小料
盐，味精，盐焗粉，生抽，麻油，胡椒粉，料酒调料
做法：
鸡改刀成大块，用红椒、芹菜、洋葱粒，八角，桂皮，麻油，胡椒粉，盐焗粉，料酒，味精，盐腌渍三十分钟
腌好后用锡纸包裹严实
盐炒热，温度在200度左右将包好的鸡放在中间，用盐盖实，用小火慢慢加热40～60分钟即可
简化版梅干菜饼
由于新冠肺炎疫情的严重影响，只能借助现有的材料，没有肉、没有葱，只能做个简化版的梅干菜饼🤥
希望疫情尽快结束，大家都能恢复到正常的工作、生活，企业、个人都能够否极泰来！鼠年大吉🙏🙏🙏
用料：
一小把梅干菜
130克面粉
3克糖
3克盐
适量温水
适量青椒
做法：
①煮点开水，放至温温热；
②梅干菜切小粒，放点水泡半小时；
③青椒切小粒，加点水洗一下，然后把水倒掉；
④面粉 + 温开水，拌匀成不粘手的面团（一边拌匀，一边适量加一点点面粉）
⑤面团揉长，手上沾一点面粉，弄成几个小面团
⑥小面团弄成这样的圆形
7、把泡过水的梅干菜、青椒倒掉多余的水分，加点盐、白糖，拌匀；
8、拌匀的梅干菜和青椒放在面团上；
9、普通手法包裹好菜刀面团里；
10、揉成你喜欢的模样；
11、小火热锅，倒油，把梅干菜饼放进去翻着煎，注意不要间隔太久，不然焦啦👀🤷
12、出锅、摆盘、开吃，再搭配一碗白稀饭，恰如其分😽
榨西瓜汁 美善品版
很少吃西瓜，西瓜汁也就更没机会操作，前几日来客人时用小美手忙脚乱的操作了一下，感觉非常有必要总结一下，所以又买了一只西瓜，大伏天还是可以吃些祛暑气的，榨出一杯细腻无籽原汁原味的西瓜汁，操作繁复些也是值得的，哈哈哈～～～
用料：
一个西瓜
做法：
西瓜一个，大概8斤重，小美一次可以榨一半的量～
切片，这步随意，反正把瓜肉取出来放入锅里就好了～～
吃西瓜除了吐籽麻烦点，还真没啥缺点😂……
放入锅中～
我放了这么多的量～
盖上锅盖，时间30秒/-/速度反转5，打开就成汁了，不过还不能喝，因为里面还有西瓜籽～
如果你还有一个备用锅，直接倒入网篮里过滤就好了，如果没有看下一步👇……
取一个合适的容器将瓜汁倒出来，再将网篮置于主锅，将瓜汁再倒入网篮里过滤～
像这样也可以，反正就是滤汁～～～
我计算了一下时间，静滤大概5分钟左右就可以了，如时间宽裕就多放两分钟，更彻底些～
滤完取出网篮，盖上锅盖～
时间10秒/-/速度10将西瓜汁再粉碎一遍～
终于得到一杯原汁原味细腻的西瓜汁了～～
红烧羊排〡乍暖还寒时，羊肉暖暖身
在乍暖还寒的日子里，如果身边暂无暖男
就用一锅红烧羊排来温暖你的身心吧！
用料：
500g羊排
30g冰糖
2勺料酒
1勺胡椒粉
1勺老抽
1勺盐
适量蒜瓣
做法：
将羊排切好，放在凉水中浸泡2个小时
将羊排放入锅中，加入冰糖、料酒、胡椒粉、老抽、盐和蒜瓣
将食材均匀搅拌
关盖，按菜单选择“万能炖”功能，设置30分钟
时间到后开盖，将电饭煲锅盖的结合手柄旋转至关闭位置，设置“白米高压”模式进行收汁
收汁完成后盛盘食用
酒香豆苗
奥克兰的豆苗一小把要5刀，25人民币，不如自己种吧！健康又新鲜还便宜！
用料：
豌豆苗豆苗
少量白酒
少许盐
做法：
锅里放油，烧到热
豆苗洗干净，沥干水，放进锅子。
中高火翻炒到豆苗变软。加入少许白酒（自己吃用了茅台炒），再翻炒一会会到酒香味出来，酒精都挥发掉。放盐调味，出锅。
乱炖鸡爪煲
用料：
10只鸡爪
10只虾
蔬菜可以根据自己口味来选择
1个土豆
半节藕
适量花菜
适量金针菇
1根黄瓜
200克年糕
调料
6瓣蒜
6片姜
半根大葱
适量洋葱
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量糖
1瓶啤酒
2-3片香叶
需要辣的➕豆瓣酱和火锅底料
一小撮白芝麻
1根香菜
做法：
鸡爪洗干净，放锅中加姜和料酒先焯水
鸡爪出锅剁开备用
将虾洗干净，煮熟捞出备用
准备好喜欢吃的蔬菜
葱姜蒜也要先准备好
开始热锅，加入适量的油，微热之后加入葱姜蒜进行翻炒（Ps：要是烧辣的，需要加入一勺豆瓣酱，一小块火锅底料，适量花椒）
加入鸡爪翻炒一分钟左右
加各种佐料，继续翻炒一会
翻炒均匀后，加一瓶啤酒没过鸡爪，要不够加适量的水，炖上15-20分钟（Ps：可以放两片香叶，可以提香）
然后要加蔬菜了，可以根据蔬菜难易熟的程度，分阶段加入蔬菜
黄瓜一定是最后放，翻滚几下后就好了
关火，撒上芝麻和香菜
一锅美味乱炖鸡爪煲出锅了…隔壁家的小孩都要馋哭了…
香菇蒜茸芥兰
简单易做快手菜
用料：
一把芥兰
6朵香菇
6个蒜瓣
适量蚝油
适量生抽
3个辣椒（非必需）
适量鱼露（非必需）
适量芝麻油
适量橄榄油
适量水
做法：
香菇泡发后切成条状，切去芥兰的根部，蒜瓣辣椒切碎
锅里加入水，水烧开后放入芥兰。
当芥兰根本软了之后即可捞出装盘。
再用另一个小锅，加入油，烧热后依次加入蒜末辣椒，炒出香味后加入香菇翻炒两分钟。再加入生抽蚝油鱼露，小煮半分钟后加入适量的水。水开后加入几滴芝麻油，搅拌一下即可出锅！
最后把调料淋在芥兰上！
茭白炒肉
茭白，它以丰富的营养价值而被誉为“水中参”，茭白是我国的特产蔬菜，是“江南三大名菜”之一。
因为生活在北方，所以周围的朋友不常吃这道菜，即使在超市看到也不知道如何烹饪。每次在超市碰到有卖茭白，都会多买一些做给家人吃。
用料：
3根茭白
200克瘦肉
盐
葱
姜
胡萝卜
蚝油
醋
做法：
葱姜切丝，胡萝卜切片（为了点缀颜色好看，可以不放）
瘦猪肉切片
茭白洗净，去皮，切片
热油，放入葱姜丝，爆炒出香味。
放入肉片，淋几滴醋（肉质比较嫩），炒至五成熟时，加适量耗油，翻炒均匀。
加入茭白片，胡萝卜片，翻炒至茭白稍微变软，加适量盐，翻炒均匀。
装盘盛出。
凉拌牛肉（牛腱子）
儿子不怎么喜欢吃卤牛肉却极喜欢吃这道菜，做法其实就是在卤牛肉的基础上再加料拌一下，加了香菜和花生，味道更丰富。这里煮牛肉的时候是淡的煮，不加盐和酱油。

还有这里调料都用了适量，这个本身就比较随意，喜欢就多放一点不喜欢的少放一点，家里有的放一点，没有不放也可以，我的用量都不多，具体可以参照照片上
用料：
500克牛腱
适量生姜
适量葱（大葱小葱都行）
适量草果
适量桂皮
适量八角
适量花椒
适量丁香
适量陈皮
适量香叶
适量干辣椒
适量料酒
少量花生
适量油（炒花生用）
一小把香菜
适量生抽
适量香油
适量白熟芝麻
适量蒜头
适量盐（放花生米里面，也可不放）
做法：
牛腱子肉切块浸水，尽量把血水浸出，烧一锅开水，水开，牛腱子肉放进绰水，几分钟后捞出牛腱子肉，冲水洗干净
准备一锅清水，把调料（生姜，葱，草果，桂皮，八角，花椒，丁香，陈皮，香叶，干辣椒）和牛腱子肉放入，大火开煮，水开了倒入料酒，转中小火煮。     （我把调料都装在了一个袋子里，没有可以不装）
我大概煮了80分钟左右，用筷子插着试一下可以不怎么费力的穿过牛肉，就差不多了，关火放凉把牛肉捞出，放冰箱冷藏，冷藏之后牛肉更结实，更好切，也更好吃😋。剩下的汤也不要倒掉，可以留着烧另外的菜的时候用
开始炒花生米，花生用水冲过沥干，冷锅冷油小火倒入花生米，翻炒，到花生米变色香味出来，用漏勺捞出花生米，放盘里冷却备用，上面也可以撒点盐，拌一下。注意刚出锅的花生米是不脆的，冷却之后才会脆
香菜洗干净切段，牛腱子肉切片（要逆着纹理切），蒜瓣拍一下切碎，这里需要一个大一点的容器，把牛肉，香菜，碎蒜，熟白芝麻，生抽，香油放入，翻拌一下，装盘。（如果喜欢另外的调料也可以自己加入。）
最后在开吃之前，上面撒一点花生米，一盘凉拌牛肉就完工了。花生米如果提早拌入会潮掉，口感不脆。喜欢脆脆口感的就最后撒上面。
素锦千张锅
用料：
1盒千张
5克盐
2勺生抽
4克白糖
4勺老抽
3勺蚝油
半个洋葱
20朵木耳
3条辣椒
2瓣蒜头
做法：
蒜蓉切碎爆炒.加入大蒜辣椒爆炒.
加入洋葱木耳炒
倒入千张 
倒入蚝油.老抽.生抽.糖.盐.调好料后爆炒!!
炒好后就出盘吧!超级无敌好吃!!!
清盘清盘清盘!