xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑米糕
特别喜欢吃黑米糕，蒸儿糕，油糕之类的糕点。能学着自己做，实在太棒了。
这款糕点成品米香浓郁，口感软糯，确实美味。
配方来自下厨房的木亭子96，感谢分享！
做法类似戚风，不过是蒸熟的（一定要包保鲜膜）。
我调整成了18cm圆模的量；2/3的量为6寸圆模。
用料：
105g黑米粉
45g粘米粉
30g糯米粉
150g牛奶
15g食用油
3个(约180g)鸡蛋
75g细砂糖
少许柠檬汁
做法：
将蛋黄，油和牛奶混合，充分搅拌均匀。
粉类事先过筛一次。
再筛入液体中。
拌匀。
蛋白加少许柠檬汁，先高速打发至大泡转中泡状态，转中速。分3次加入细砂糖，加完后转低速慢慢打发至细腻的状态，打蛋头拉起是立起的小弯钩。
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
倒入剩余的2/3蛋白霜中拌匀。
米糕面糊完成。
将拌好的面糊倒入模具中，震几下模具，排出大气泡。
表面盖上保鲜膜。
入蒸箱100度50分钟。如果是用蒸锅，提前把水烧热后，上锅蒸约50分钟，具体的看情况调整。
出炉后脱模，撕掉底部油纸，放在冷却架上。趁热吃非常软香，就是不太好切。当然冷掉也好吃。
切面。
苦瓜酿肉
先生爱吃肉，我爱吃菜，尤其苦味的，所有就走了这个菜咯，营养又美味
用料：
根苦瓜                  1
克猪肉
个鸡蛋                  1
适量淀粉
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量葱姜蒜红辣椒
一块胡萝卜
适量黑胡椒，白胡椒
做法：
苦瓜切2厘米墩，去瓤
盐水泡5分钟
焯水
准备材料
切成如图所示
准备材料，如图
葱姜蒜辣椒加入，加适量油，生抽，料酒，黑白胡椒，盐，淀粉，鸡蛋清
剁肉馅
肉塞紧
油炸
沥油后上锅蒸5-10分钟，出锅，淋上生抽上桌
鸡腿炖土豆
用料：
3只鸡腿
4个土豆
2瓣蒜
适量姜
做法：
切好土豆放在水里浸
去骨鸡腿。腌制五分钟
蒜姜备用
把锅烧热下油
放鸡腿煎两面金黄。蒜姜下锅
倒入土豆翻炒然后倒入水。
和饭搅拌一起吃。很棒哦。小朋友都爱吃
潘多洛pandoro黄金面包
潘多洛pandoro黄金面包，是意大利比较典型的节日面包
独特的造型加上金黄的色泽、香醇的滋味很是诱人
用料：
100克A高筋面粉100g
4克A鲜酵母4g
6克A牛奶6g
10克A细砂糖10
40克A淡奶油
60克A蛋黄
40克A黄油
100克B高筋面粉
60克B细砂糖
2克B盐
60克B蛋黄
18克B牛奶
80克B黄油
做法：
将中种材料称好，除黄油外全部放入面包机
搅拌成团，加入黄油
搅拌均匀即可
面团盖上保鲜膜
放入冰箱冷藏发酵一晚
将主面团除黄油以外的材料放入厨师机，混合搅拌
加入撕成小块的中种，搅拌至稍具光滑状
少量分次加入黄油
完合混合均匀之后
再加下一次
搅拌至可以出较为结实的透明薄膜
揉好的面团盖保鲜膜室温基础发酵。发酵至两倍大，手指蘸粉不回弹不塌
发酵好的面团取出，轻拍排出空气
分割成70g一个
滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
取出一个，将面团压扁，拍出大气泡
滚圆，其收口捏紧
滚圆，其收口捏紧
烤箱内放一碗水，33度发酵40分钟
发至7分满，取出
烤箱预热180度
潘多洛模具上反盖一个金盘，压在模具上。放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烤35分钟
出炉脱模即可。
成品
成品
成品
成品
秘制脆皮烤鸡翅
超简单
用料：
鸡翅
桶装薯片
鸡蛋
面粉
a酱料老酒，姜，酱油，胡椒粉
做法：
a酱料中加入洗干净的鸡翅。放冰箱腌5小时
薯片捏成渣渣。腌好的鸡翅，依次裹面粉，鸡蛋液，薯片渣渣
烤箱预热。220度，40分钟。中途记得翻一下身
完成！
枣花玉米饼子
（烤箱版）
用料：
280克玉米面
190克普通面粉
50克白糖
250克牛奶
5克发酵粉
140克枣肉
少量植物油
做法：
将上述用料除了植物油，混合揉匀。盖上保鲜膜醒发。
待面团发至两倍大，呈蜂窝状后，排气，分成12个面团。
手掌沾些植物油（防粘），把面团揉圆按扁，放至烤盘上（垫上一层油纸）。
再在饼子上铺上一层铝箔纸，感光面朝上，哑光面贴着饼子。醒发30分钟。
200度，上下火，放至于下层，30分钟。
糖醋溜肉段
用料：
5勺醋
3勺淀粉
10克糖
260克里脊
少许盐
3个鸡蛋清
装饰用，少许胡萝卜
100克油
做法：
里脊肉切块，不要过大，方便食用，放入小盆备用
鸡蛋取蛋清，加入淀粉，搅拌均匀，倒入肉中，让肉均匀裹住
肉下锅炸，量大可以分批炸，一块一块放入锅内，防止粘连，6分钟左右全部变色至金黄，全部炸好后重新下锅炸第二次，3至5分钟左右捞出控油备用
调配汤汁，汤，醋，水，搅拌均匀，根据个人口味进行调整，放入少量淀粉拌匀
汤汁下锅，粘稠后，倒入炸好的里脊肉块，快速翻炒保证肉的酥脆口感，使汤汁均匀裹在肉上，出锅
装饰以胡萝卜等食材
广式萝卜糕(足料浓香)
萝卜糕在广东是常见的点心，但现在越来越难吃到好吃的味道，为了节省成本省去重要的配料，现在有钱也未必能吃到好东西了。自己做了，分享给大家，简单不难，好味道。
用料：
1根白萝卜
15克虾米
1小块约15克腊肉
约20克广式腊肠
15克瑶柱
100克粘米粉
20克土豆淀粉
15克澄粉(就是小麦淀粉)
1勺蚝油
0.5克胡椒粉
3克盐
6克糖
1勺料酒
2片姜
30克猪油
做法：
提前半天(至少2小时)，冷水浸泡，瑶柱和虾仁的水里各方1/2勺料酒和1片姜(大家不要像我泡这么多香菇按量即可，我是另有他用的)浸泡之前记得清洗灰尘，之后水要留用的
泡好的虾仁和瑶柱隔水蒸20分钟，之后把虾仁滤出切丁，瑶柱滤出搓碎，虾仁水倒掉，瑶柱水保留❗
广式腊肠和广式腊肉切丁
白萝卜搓丝，加5克盐和5克鸡精，拌匀腌制20分钟，腌制完成后，用清水冲洗掉盐分，洗净味道后把萝卜丝扭到半干即可备用
配料准备好了，可以开始拌粉浆
将粘米粉，土豆淀粉，澄粉倒在一起，加3克盐6克糖，用来拌粉的是刚才留下的瑶柱水50克，香菇水120克
搅拌成无颗粒的粉浆就可以了，
1.热锅下30克猪油，倒入虾仁，瑶柱，腊肉，腊肠，蚝油，胡椒粉翻炒出香味，盛出。
2.不用洗锅，直接倒入萝卜丝，炒至萝卜开始变透明，加入刚才盛出的配料炒匀。
3.关火❗趁热锅加入粉浆，快速翻炒，粉浆变得很厚重就可以了。(由于炒的时候不够手，所以没有拍照，大家看文字理解😁)
准备一个磨具，我用的是6寸活底蛋糕模，大家用其他形状的也可以。事先擦油❗把炒好的东西倒进去，整形压平。上蒸锅中火蒸40分钟。
出锅后放凉脱模，彻底放凉后再放冰箱冷藏一夜，次日就可以切厚片上锅煎了😋
自己做的香煎萝卜糕，料足才够味儿，外面买的哪里还能吃出瑶柱味和腊肉味，有萝卜就不错了🤣嘴巴刁的自力更生吧💪🏻
火龙果汁♥排毒
排毒瘦身~健康饮品
用料：
一个火龙果
两勺蜂蜜
水
做法：
把火龙果切成小块
把蜂蜜水都倒进去，快去搅拌30秒，即可
完美杯子蛋糕（磅蛋糕）
这款蛋糕不仅有细腻的质地，还是一款无比湿润、黄油味浓郁的家庭烘焙蛋糕，保存起来也容易，很适合野餐或下午茶时享用。
用料：
22g牛奶
75g鸡蛋
3g香草酱
75g过筛低筋面粉
75g糖
2g泡打粉
92g软化无盐黄油
做法：
将牛奶、鸡蛋、香草酱轻轻拌匀，如果没有香草酱也可用香草精代替，分量不变
在搅拌碗中将所有干性原料混合在一起，低速搅打30秒
搅拌碗中再加入黄油和1/2的鸡蛋混合物，继续低速搅打，直到干性原材料全部湿润
将速度调至高速，如果是厨师机则调至中速，搅打1分钟，使面糊中充满气体并生成蛋糕结构
分2次慢慢加入剩余的鸡蛋混合物，每次添加后搅打20秒，使原材料完全混合并且强化蛋糕结构
将面糊装入杯子蛋糕模型中，175度烤15分钟
抹茶🍵控请抱紧我清新宜人抹茶奶油蛋糕卷
抹茶🍵有一种特别的魅力，清新自然、淡雅清香，带着浓浓的春天气息。也许是因为喜欢绿色的原因，所以喜欢关于抹茶的一切，这是来自一个抹茶控的分享❤️
用料：
蛋糕卷用料
8g抹茶粉
47g玉米油
4个（一定不要土鸡蛋）鸡蛋
60g牛奶
15g奶粉
15g糖（蛋黄用）
30g糖（蛋清用）
47g低筋面粉
2滴米醋或柠檬汁
打发奶油用料
230g奶油
10g糖
3g克抹茶粉
做法：
准备制作蛋糕卷配料
放入油和过筛的抹茶粉8g搅拌均匀👉抹茶粉遇油特别容易搅拌均匀👍
加入蛋黄、牛奶，糖搅拌均匀
将奶粉和低筋面粉筛入抹茶糊，并翻拌均匀，⚠️一定记住是翻拌，不要搅拌，以免面粉糊上劲⚠️
开始打发蛋清：1⃣️蛋清内加入几滴白醋或者柠檬汁，可以缓解消泡去除腥味
2⃣️用打蛋器中速，将蛋清打至粗的泡沫后加入蛋清用糖的三分之一
3⃣️继续打发至泡沫细腻后再加入蛋清用糖的三分之一
4⃣️继续打发至泡沫均匀后加入剩下蛋清用糖，用高速打至出现纹理，转成低速打至提起打蛋器出现不可滴落的小勾勾。🔔一定注意，蛋白打发的技巧，这是所有蛋糕能否做好的关键🔔
将打发好的蛋白分3次与抹茶糊翻拌均匀⚠️一定注意是翻拌的手法，不要搅拌，以免消泡⚠️
蛋糕糊混合均匀后，开始预热烤箱，上下管150度。将混合好的蛋糕糊距离烤盘(烤盘尺寸28*28)30厘米左右高度倒入烤盘，有利于排气
用刮刀将蛋糕糊整理平整，拿起烤盘距离台面20厘米，震几下，震出大的气泡。放入烤箱，上下管150度，烤20的分钟！⚠️每个烤箱品牌不同，脾气不同，要想做好蛋糕，必须了解自家烤箱脾气🥰
蛋糕出炉了，距离台面10厘米震两下方便脱模，我的脱模方式很简单，准备一个冷凉架，拎起烤盘中的油纸，直接将蛋糕反铺在冷凉架上，简单粗暴有效😀
趁热去除底部油纸，还是比较完美细腻的毛巾面，有几个气泡🙈🙈🤫🤫表示看不见🤪，毛巾面表面盖上油纸防止冷却过程中蛋糕变硬
将冷却好的蛋糕两头，斜切去边，这样卷起来更好看哟，当然也可以趁机先吃点😄切好后，调整方向，将切过的一面转向自己的肚子，待用（这个表达我自己觉得好笑，但似乎应该好理解）
开始打发奶油，一定记得奶油这时候才从冰箱拿出来哦，将所有打发奶油配料混合，用中低速打发至9分。👉打发奶油一定注意温度，不宜在超过20度的房间打发，夏天打发奶油最好将装奶油的容器在冰箱冷冻室冻10分钟，或者将打发盆放在冰水里打发❤️
用一张大于蛋糕的油纸铺底，放上待用蛋糕，靠肚子这边纸多空一些位置，将蛋糕翻到正面，开始抹奶油，均匀涂抹后，靠肚子这边奶油堆高些。然后用擀面杖辅助，先将多的油纸这边用擀面杖向肚子方向卷起然后提起，由内向外卷，大胆的卷，边卷边收，卷紧一点没问题。卷好后放入冰箱冷藏30分钟，清新美味的抹茶奶油卷成功了！
从冰箱取出，去除油纸，切除不平整的两个边，切成块，就可以享受美味了！
有和我一样喜欢抹茶的你吗？有就赶紧抱紧我吧💕💕💕
槐花疙瘩汤
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
适量水
适量槐花
做法：
槐花洗净
准备一点面粉
面粉里淋上点水搅成这样的絮状
起锅烧油，加入肉丁和葱花
加入槐花一起炒
加水烧开
水烧开好加入刚刚搅拌好的面絮，再加点盐、五香粉调味
打入一个鸡蛋，今天这个鸡蛋不黄，颜色不怎么好看
最后再加入一点韭菜提鲜，出锅前加入香油
拍出来颜色不是很诱人，但是好喝
4寸美人鱼蛋糕
4寸的美人鱼蛋糕
用料：
2个4寸蛋糕胚子
适量淡奶油
适量食用色素
适量水果
做法：
4寸蛋糕胚子每一个都对半分，抹上奶油加上水果，调好颜色
玉米烙（少油版）
少油才会更健康哇！
用料：
1个鸡蛋
1根玉米
（差不多一汤勺）克石磨糯米粉
（一汤勺）克玉米淀粉
适量克糖
可以和的差不多稀就可以克牛奶
做法：
把玉米蒸熟或者煮熟
然后把玉米对半切剥玉米粒更容易
用个碗打蛋加一勺玉米淀粉，一勺石磨糯米粉
加点牛奶差不多稀，觉得煎后可以成块就行，加适量糖
最后加入玉米搅拌均匀
平底锅热油不用太多
因为（我是少油版的）
热油后关火把刚才搅拌好的倒入
平铺好粒粒均匀之后
再开火，像平时煎蛋一样就可以啦
为了可以熟透最好翻面再煎一会
甜水面
每次妈妈做拉面的时候她都独爱甜水面，而我一般是吃汤面，这次我自己做了甜水面来吃，没有专门熬制红酱油，仍然好吃得让人欲罢不能，不信来试试看！
参考份量:意犹未尽两小碗
用料：
200克中筋面粉
100克水
1克盐
酱油
白糖
熟油辣椒
花椒面
味精
醋
芝麻油
猪油
蒜泥
香葱
熟芝麻
做法：
200克中筋面粉加入100克水，加入1克盐，揉好后，揉成一个光滑的圆形面团。面团盖上保鲜膜，醒发半个小时。
案板上洒一些面粉，以免粘连，把面团切成两半。把半个面团用擀面杖擀平
用刀切成细条，再洒一些面粉，以免粘连，把细条拉长即可，另外半个面团同上面的步骤。
锅内加水半锅，烧沸后加入面条，用筷子时不时搅拌，以免面条粘在一起了。
面碗一个，加入酱油，白糖，醋，熟油海椒，花椒面，蒜泥，味精，芝麻油，猪油，熟芝麻
几分钟面条就煮好了，把面条捞到碗里
拌匀后洒葱花即可
红烧啤酒小龙虾
剥开龙虾外壳，红红的汁液顺着手流到胳膊上
用舌头舔一下还要砸吧砸吧！！
品味那动手后获得美味的快乐！！
用料：
收拾好的小龙虾
啤酒
葱
姜
蒜
干辣椒
一包八大味
做法：
油温后放入辣椒、葱、姜、八大味里面的花椒、八角炒香
加入小龙虾翻炒至全部变成红色
倒入没过龙虾的啤酒煮开
加入大蒜、盐、酱油、料酒、白糖、八大味里面的各种桂皮、丁香啥的各放一粒
煮至汤汁收干，颜色发红即可
7款瘦身果汁
蔬菜和水果中含有丰富的营养，不同蔬果的搭配更是能发挥双倍的功效。每天一杯蔬果汁，一周让你轻松瘦掉7斤，天天不重样，好喝又有效。低热量还能补充 营养，还有排毒养颜的功效，还能抵制饥饿感哦！
用料：
适量橙子
适量蜂蜜
适量芒果
适量木瓜
适量牛奶
适量苹果
适量芹菜
适量香蕉
适量奇异果
适量青瓜
适量西红柿
做法：
橙子+蜂蜜
橙子有丰富的维生素C，有提高身体免疫能力、通便解毒的作用，加入蜂蜜可以改善口感，更加好喝！
芒果+蜂蜜
芒果含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道的蠕动，进而帮助体内粪便的排出，加上蜂蜜有一定的润肠作用，两者一起食用，润肠通便的效果更佳。
木瓜+牛奶
木瓜中含有一种酵素，能够消化蛋白质，有利于人体对食物的消化和吸收；牛奶可以美容美白，两者搭配，有助于新陈代谢，皮肤也会变好。
苹果+芹菜
芹菜苹果汁有大量的天然抗氧化成分，能减少人体内自由基的生成，延缓细胞老化，对延缓衰老和延长寿命有很大的好处。
奇异果+青瓜
青瓜奇异果汁能产生饱腹感，促进排毒，是美容养颜瘦身佳品。
香蕉+西红柿+奇异果
香蕉富含膳食纤维，具有很好的通便效果；奇异果的微酸，能促进肠蠕动；西红柿卡路里低，果汁丰富，富含维C，补充水分。
苹果+香蕉+牛奶
香蕉加牛奶，美容效果自然大增，苹果是低热量食物，既能减肥，又可使皮肤润滑柔嫩。
（忘记拍过程图了，就是把3样食材榨汁就行了）
超简单抗雾霾减肥清爽懒人凉菜——凉拌黑木耳香芹洋葱
这道菜中，黑木耳清肺，是抗雾霾的必备菜；芹菜有降血压的作用，粗纤维还可促进肠道蠕动，润肠通便；洋葱可以杀菌、降压降脂，所以减肥及三高人群一定要试试～
用料：
适量黑木耳
适量香芹
适量白洋葱
适量蒸鱼豉油
按个人喜好添加芥末油、辣椒油、花椒油、香油
少许糖
少许盐
少许醋
做法：
黑木耳泡发后洗净，开水下锅中小火煮10分钟左右，捞出，放盘子里晾凉，如果着急可以放冷水里过一下。
香芹洗净后开水下锅烫一下后捞出，切断备用，最好带叶子哦，因为叶子的营养胜过根茎。
白洋葱切细丝，根据用量放入少许盐和糖腌制一下，这样吃起来不会太辣，选用白洋葱也是因为辣度较紫洋葱更温和一些，吃起来偏甜。
将三种菜放一起，倒入适量蒸鱼豉油和少许醋拌匀即可。
如果就两岁以上的小朋友吃，可以把芹菜和木耳切碎一些，淋少许儿童酱油、几滴醋和几滴香油就行啦～洋葱辛辣，就不用加了
蒸杂菌
粉丝控的都喜欢😍
用料：
4朵香菇
1捆金针菇
半个杏鲍菇
若干海鲜菇
若干白玉菇
几片木耳
切条娃娃菜或者白菜芯
若干粉丝
做法：
先放白菜，提前泡20分钟的粉丝，放各种菌。
放入以上的料兑汁。加少于的盐，放入泰椒圈，蒜蓉。
这是兑好的汁，千万不用加水，菌类洗后含水多。
上屉蒸10分钟，我今天还放了蟹黄丸。
要吃饭了，
给蟹黄丸个特写.
自制酸奶
用料：
4盒纯牛奶200ml
8粒方糖
2条酸奶发酵剂
做法：
容量、搅拌勺消毒备用。
纯牛奶400ml倒入容量，加入4粒方糖。
倒入一条酸奶发酵剂。
搅拌均匀。
容量加盖放入酸奶机，我的是带有酸奶功能的电炖煲。按酸奶制作键8～9小时。
时间到取出至凉，冷藏保存。
洋葱爆小土豆牛肉
用料：
一大块牛肉
若干个小土豆
少许洋葱
两大勺干辣椒
可有可无孜然
少许盐
适量油
做法：
小土豆带皮切成两半，煮至8成熟备用，牛肉略煮去血水，切块备用
热锅放油，下洋葱煎香，加入土豆和牛肉翻炒至牛肉表面微微焦黄！
加入干辣椒碎，盐，孜然，翻炒30秒至充分混合，出锅！
迷你年轮蛋糕
年轮蛋糕（BAUMKUCHEN)是德文里树木蛋糕的意思。切开蛋糕时可以看到金黄色圈圈，看起来很像树木的年轮。因为做法非常讲究而且需要非常长的时间才可以完成的蛋糕，而且需要专门做年轮蛋糕的烤箱才可以做出这款蛋糕，所以价格非常贵。
年轮蛋糕在日本是一种非常流行的点心，常常会作为一种贺礼，现在一般的超市里都可以买到。最近日本这两年就非常流行排队买年轮蛋糕，而且可以疯狂到供不应求的程度。
普通的年轮蛋糕加入了大量的牛油和杏仁霜等高油脂和高热量的材料，让蛋糕可以保存较长的时间和达到松软的程度。这次无油脂的年轮蛋糕的材料和做法其实很简单，只需要掌握火候和抹面浆时的厚度的话，已经成功了一大半。最重要的就是要有恒心和耐性，一定要用不粘的平底锅，那样的话无油脂蛋糕一定会非常松软和好吃的。就连我那个爱吃又香又高热量食品的爸爸都非常喜欢这款无油脂年轮蛋糕，完全吃不出这蛋糕没有用到油。
普通一个年轮蛋糕的热量是733卡路里，一个无油脂年轮蛋糕的热量是418卡路里，减少了315卡路里。热量虽然减少了很多，但是味道和口感完全不会输给普通的年轮蛋糕，是送礼佳品，特别是婚礼。
用料：
32克低筋面粉
7克杏仁粉
1个（50-55克）鸡蛋
25克糖
10克牛奶
3克麦芽糖
10克炼奶
少许莱姆酒
做法：
过筛面粉后和烤香后的杏仁粉拌匀
牛奶，麦芽糖和炼奶用微波炉加热10-20秒，直到完全融化为止，加入莱姆酒
鸡蛋和糖打发到可以画出明显的痕迹为止。（隔热水打法到体温，然后继续打发到可以画出痕迹的话，会更加快。）
加入（2）慢慢地搅拌均匀。然后加入（1）轻轻地搅拌均匀
用纸皮和铝箔纸制作一个圆筒状给年轮蛋糕芯用
加入适量的面浆到平底锅里，轻轻地抹平到长方形，中小火加热直到表面的面浆稍微干燥和底层金黄色为止。然后马上将平底锅用湿抹布急速降温，将（5）的圆筒形的芯放到长方形的蛋糕片上，卷起来
重复（6）直到面浆用完为止。蛋糕放凉后就可以切片食用
鲜肉馅&菜肉馅包子
配方中可做5个肉包 5个菜肉包
用料：
#面团
300克中筋面粉
3克酵母
5克糖
1克泡打粉
8克食用油
150克水
#鲜肉馅料
250克绞肉（猪肉 牛肉 鸡肉均可）
20克葱花
5克姜末
0.5克盐
2克糖
1克白胡椒粉
2克鸡精粉
20克生抽
15克蚝油
5克料酒
15克芝麻油
10克食用油
#菜肉馅料
125克鲜肉馅
200克青菜（油菜 小白菜 大白菜 包菜均可）
6克盐
勺香油
做法：
面团采用二发方法制作。揉搓至面团光滑放至26度  60分钟时间进行一发。将发好的面团取出排气，并再次反复揉搓面团直到光滑。
鲜肉馅料注意的是，将调味料全部加入绞肉里，用手或是筷子搅拌均匀，直到肉馅产生粘性。
菜肉馅将青菜切成颗粒大小5mm左右，加入盐6克，用力的抓拌均匀，腌制几分钟，再用纱布挤掉多余的水分，取拌好的鲜肉馅125克，与青菜混合就是菜肉馅了。
包好10个包子后盖上锅盖在室温26度温度醒发30分钟，蒸锅上汽后，大火蒸12分钟，关火后闷2分钟，即可开盖取出成品。
好吃有营养 快手面之小白菜肉丝鸡蛋面
方便有营养 15分钟快手饭
用料：
2颗小白菜
1个鸡蛋
2克盐
点缀用根胡萝卜
一小把份面条
适量克食用油
适量克葱花
0.2勺豆瓣酱
20克肉丝
做法：
肉切丝，小白菜切小片，胡萝卜切丝。
锅内加食用油，油热放葱花，放入肉丝煸炒，煸炒至微黄时，加入豆瓣酱，加入热水（凉水也可），水开后放入面条，煮一分钟（根据面的粗细和面粉特性决定时间），放入小白菜和胡萝卜丝。
鸡蛋打花，快出锅时倒入。烹饪完成。
口水鸡
这是一道快手菜，适合夏天吃。
用料：
2个主料:鸡腿
配料：花椒，香葱，姜，大蒜
        白芝麻。
调料：料酒，盐，辣椒酱，白醋
做法：
1.鸡腿去骨。再次洗去血水。
2.用奶锅放一小碗水放入鸡骨和姜片煮，水开后加酒。再小火煮15分种，取出骨头，不要了。再放入鸡腿肉，水开后煮5分钟左右，用筷子戳得动，关火。鸡腿肉在原锅里过5分种取出。放凉。
3.奶过里的鸡汤，撇去浮沫。加盐和葱花。就是一个现成的鸡汤。
4.做调料：奶锅洗净。放油，先加花椒，香味出开后，加蒜泥和葱白。关火，再加辣椒子做的酱（或干辣椒），再加盐，和白醋（米醋）。
5.鸡腿肉切成宽3mm的条状。装盘，浇上之前做的调料，最后撒上白芝麻。既成。
茶餐厅必点—免治牛肉饭
每次去茶餐厅
看到餐单上的西多士、奶茶就流口水
当然，主食的话
我很喜欢黑椒牛柳意面（已出菜谱教程）
也很爱这一款免治牛肉饭

再说又要流口水了呀
…不如？
动动手，家里做起来吧
用料：
牛肉沫
洋葱
番茄
荷兰豆
胡萝卜粒
鸡蛋
淀粉
蚝油
老抽
白胡椒粉
麻油
做法：
牛肉剁碎/牛肉末上加入淀粉、蚝油、老抽、白胡椒粉、麻油，搅拌均匀腌制15分钟
锅里热油炒香洋葱
再倒入荷兰豆、胡萝卜粒、玉米粒（⚠️有的话就都加）
倒入切好的小块番茄，加少许盐
加入牛肉，快速炒散
加上酱油调味，再加一大碗水，盖锅盖中火焖10分钟
很多人都喜欢最后在饭上加入一个生鸡蛋搅拌着吃，吃不惯生鸡蛋，自己可以煮一个7成熟太阳蛋
十分钟后，牛肉的汁水要是多了可以加入水淀粉勾芡，如果刚刚好就不用啦
牛肉直接盖在热呼呼的饭上，铺上太阳蛋，唔～超级好吃😋
清蒸鲫鱼（懒人必备）
不用刷洗锅，只用10分钟就可以快速制成美味！鲫鱼懒人必备法，就是这么简单而已！
用料：
1条鲫鱼
2根葱
少片姜
2勺生抽
少克盐
2根香菜
少克花生油
做法：
鲫鱼洗净沥干，两边划过几刀，备用，鱼放上盐和姜片（姜丝）在鲫鱼身上散花生油！水开后放入锅中䒱至5分钟，记得5分钟。
开着火，看好时间5分钟到，马上在鲫鱼身上撒下（尽量撒满全鱼身）生抽（酱油）
撒满酱油调味后加入葱花（葱段）和香菜，马上盖上锅盖继续蒸一下。
继续蒸2分钟即可关火，不要马上揭开锅盖，放至2分钟即可食用！
对！不用怀疑？？就是这么简单而已！流口水🤤鱼肉嫩滑鲜甜，味道又营养丰富的清蒸鲫鱼，你学会了吗？
芋泥毛毛虫面包
用料：
#面团材料
400g高筋面粉
265g牛奶
50g鸡蛋
50g砂糖
20g奶粉
5g盐
40g黄油
5g酵母
#芋泥
#泡芙酱
50g水
40g低粉
2个鸡蛋
30g食用油
做法：
面团材料（除酵母、盐、黄油）的所有材料，混合；

面包机，18-饺子皮程序；
面团成团，加入盐、切成小块的黄油；酵母放置在酵母盒；

面包机，14-面包面团程序；
取出面团，分割、按压排气，松弛10分钟；
松弛完，整形，挤入香芋泥；
送入烤箱，发酵模式，40分钟；
二发的时候，开始制作泡芙酱：
1- 水和油混合放在火上煮开；
2- 煮开后，转小火倒入低粉，快速搅拌至看不到干粉；
3- 少量多次倒入鸡蛋液，每一次都要混合均匀后，再倒入下一次；

最后呈现图示浓稠的面糊状态，装入裱花袋；

此处可以剩一些全蛋液，用于刷表面；
面团二发结束，表面涂抹一层全蛋液；
挤上泡芙酱；
烤箱180度预热，烤15-20分钟，

上色及时加盖锡纸；
这次的芋泥打的比较软，适合做内陷，厚一点的话，挤在中间应该也不错~
野葛粉的冲泡
大山是个宝藏，
从小生活在山里，靠山吃山。
野葛粉是山里一宝。
每到夏天，山里人顶着烈日劳作。
望着炊烟，披着晚霞归家时，
一天的汗液流失，加上劳累，
喝再多水总觉的不解渴。
奶奶在这个季节，晚上总会泡上一大锅的葛粉羹，拌上米饭。
劳作的吃完晚饭，真是口舌生津，困顿全消啊。
如今生活方式已经发生改变，每年冬令的时候采挖野葛粉的传统却不曾改变。
用料：
25g野葛粉
50ml温开水
300ml刚烧开的水
做法：
先准备好野葛粉，烧好开水，晾一点温开水。
用温开水化开野葛粉，温开水用量应该越少越好，刚好能化开葛粉为宜。
化开的葛粉检查一下有无粉丁，有粉丁的话继续打搅化匀。
到入开水，同时不断的搅拌并观察，发现碗里有一半以上葛粉已经变半透明时停止冲入开水。
继续搅拌，直到葛粉全部变成半透明胶状为止。
一碗就野葛粉羹就冲泡成功。
野葛粉羹除了一丝葛根的清香外，并无酸甜苦辣咸里的任何一味，食用时可以加入糖或者蜂蜜调味。
野葛粉羹看上去似乎有晶莹颗粒感为佳。
空心菜炒豆腐。
这道菜是很常见的家常菜。因为用料很简单，也方便。所以就做了这道菜。味道还行。
用料：
适量。空心菜，豆腐。
适量油
适量盐
适量葱花
适量青椒
做法：
第一步，豆腐青菜，切开还有，葱切成葱花，样而青椒切碎。
第二步放油先放葱花然后，将豆腐，炒至金黄然后放，入空心菜，和，青椒。最后放入适量的盐
最后盛出就可吃了。
鸡肉鲜虾小馄饨
用料：
1斤馄饨皮
200克虾仁
1块鸡胸肉
料酒
葱、姜
盐、糖、胡椒粉
生抽、蚝油、香油
做法：
鸡胸肉和虾仁洗净，鸡胸肉切成块，方便打碎。
鸡胸肉、虾仁放入搅拌机，加一大勺料酒去腥，加入葱花姜末一起打成泥（这一步加入葱姜可以更好的打碎）。
肉泥里加入两茶匙盐、一大勺生抽、一大勺蚝油调味，半茶匙糖提鲜，香油提香，喜欢的还可以多加一些黑胡椒。
用筷子朝一个方向用力搅打上劲，我打了大概5分钟左右，这一步会让馄饨的口感更爽脆。
包馄饨。
包好的馄饨用食品袋分装，放进冷冻室就可以啦。
煮馄饨的时候无需解冻，水开下入馄饨，馄饨飘起，再煮4-5分钟。
碗里放半勺盐，半勺黑胡椒，一小把虾皮、紫菜，用热汤冲开，盛入煮熟的饺子，撒上葱花香油。
来自云南的美味，野生菌咸鲜月饼~
在今年的中秋餐桌上，野生菌由摇身一变成为月饼的馅料，和鲜香的云腿或肉松一起制作成咸鲜的月饼。切开内馅丰富，香气浓郁，同事们都大呼好吃！鲜香的肉松与野生菌的独特鲜味融合，味道鲜美。虽然野生菌属于市场难以购买的食材，但是现在有麦宿出品的野生干菌包，即使是在云南以外的朋友们也能制作美味的野生菌月饼，造就其独一无二的山野味道，咬一口，菌香和肉香回味无穷。-麦子厨房
用料：
饼皮材料：
30g全蛋
30g白砂糖
8g转化糖浆
30g无盐黄油（融化）
100g低筋面粉
2g泡打粉
内馅：
25g食用油
10g（需要泡发）野生菌
30g沙拉酱
50g肉松
做法：
使用美食锅自制肉松，取出待用。
野生菌泡发洗净，切碎。
美食锅最高温预热完成后，倒入食用油，加入野生菌碎，炒香。关闭电源，加入肉松，翻炒均匀。
加入沙拉酱，翻炒均匀，取出待用。
调理盆中放入转化糖浆，加入融化的无盐黄油，搅拌均匀使其乳化。
加入白砂糖，搅拌均匀。
加入鸡蛋，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀成面团。
面团盖上保鲜膜醒发30分钟后揭开保鲜膜。
将面团和内馅分成等量的7等份。
将面团捏成薄饼状，包入内馅，收口搓圆，待用。
小红锅最高温预热完成后，放入饼胚，盖上上盖，最高温烘烤5分钟，取出置于晾架晾凉，放置3天左右回油更美味。
一口咬下去，菌香和肉香回味无穷！
清炒荷兰豆(夏日小菜)
去超市看看有啥稀罕的菜没，于是乎看见了萌萌哒的荷兰豆儿，适合夏日吃的小菜，清爽美味儿
用料：
300克荷兰豆
5克盐
1勺鸡粉
2瓣蒜
一点点香油
3滴白醋
做法：
起锅烧水，水开后下入荷兰豆烫15秒
然后把焯好水的荷兰豆儿，下入凉水中，保持脆爽的口感
起锅烧油，下入荷兰豆，翻炒十秒后，下入盐，香油，白醋，鸡粉，翻炒均匀
然后出锅前撒上切好的蒜粒儿，即可，哈哈超级爽口美味儿，喜欢的可以试试哦
菜心扒肉饼
荤素搭配，诱人食欲。应选择带少许肥肉的肉，炸肉饼时火不宜太大。
用料：
100克油菜心
200克瘦肉
10克荸荠
1小块生姜
适量淀粉
500克(实耗80克)食用油
2小匙蚝油
1小匙香油
2大匙高汤
1小匙精盐
1小匙白糖
0.5小匙味精
做法：
瘦肉剁成泥；油菜心洗净；荸荠去皮洗净切末；姜洗净切末
瘦肉泥中加入一部分盐、味精、姜末、淀粉拌匀，打至起胶，做成肉饼
油菜心用开水烫熟，摆入碟内
锅内放油，油温升至六成热时下入肉饼，炸至外脆里嫩时捞起，摆在菜心上
锅内留底油，注入高汤，调入剩下的盐、味精、白糖、蚝油，用淀粉勾芡，淋香油后浇到肉饼上即可
自制番茄酱~然后有了茄汁虾仁
给我两个番茄，我还你一碟番茄酱!
用料：
2个西红柿
200克大虾仁
做法：
开水锅里放划刀的番茄
去皮，切番茄丁
虾仁去尾洗净，沥干，放生粉，半份老抽1份料酒1份耗油2份生抽少许盐搅拌，腌制
1/4只洋葱切丁
油锅先爆香洋葱，然后倒入番茄丁，加少许盐和糖，翻炒出番茄汁，倒出碗中备用
油锅煎虾仁，两面翻熟后，倒入番茄汁和腌制虾仁的汁，加开水，大火烧开
不要大火收汁，多留点汤汁，即可出盘
淋香油，酸酸甜甜的茄汁虾仁就做好了!
为啥多留汤汁?因为浇米饭上是人间不可多得的美味!
香菇栗子烧茭白
用料：
12个板栗
10朵香菇
2根茭白
2克姜丝
2勺生抽
1匙素蚝油
适量水淀粉
做法：
茭白去皮切滚刀块，刚刚买回来的糖炒栗子剥干净皮，姜切细丝备用
泡发的香菇先煸炒出水分
下入茭白和姜丝继续翻炒
炒至茭白有了金黄边即可
加生抽，素蚝油，栗子和适量水，盖上盖子焖煮至所有食材熟透入味。
加入水淀粉使汤汁粘稠。
出锅前加适量香油增香提亮。
出锅装盘加香菜末点缀一下即可。
奥尔良烤鸡腿
最近超想吃肯德基的烤翅，带娃下雨路远等等原因，无法满足。所以就想着自己做，本人不会做饭，也是第一次写菜谱，不周到的地方勿喷哦哦哦^ _ ^
用料：
20g新奥尔良烤翅腌料
500g小鸡腿
1小勺玉米油
1小勺蜂蜜
适量芝麻
做法：
500g小鸡腿洗净，两面各划两刀。20g奥尔良腌料用水拌均匀，把划好的鸡腿放进去，以水没过鸡腿为宜！盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜！
取一勺蜂蜜和一勺玉米油放入小碗拌匀，就家里喝汤的小勺！小鸡腿取出用手挤掉水份，铺在烤盘里，两面都刷上蜂蜜玉米油。入微波炉，按烤鸡翅按钮，20分钟（没有烤鸡翅功能的选择中高火，具体时间视微波炉功率）
五分钟暂停一次，拿出来倒掉多余的油水，翻面。最后五分钟时，散上芝麻。白芝麻香一点，我家没有，就用了黑芝麻😊
只需兩種原料的簡易巧克力蛋糕
記錄自https://www.youtube.com/watch?v=-XG3RU9bCE8&list=PLCD35155BE01788A3
用料：
3個雞蛋
3板（165g／5.8oz）巧克力
做法：
打蛋，分開蛋黃蛋白
將蛋白放入冰箱冷藏
預熱烤箱至170C／338F
巧克力掰隨放在熱水上融化
將蛋白打發
攪拌巧克力直至完全融化
待巧克力冷卻後加入蛋黃攪勻
加入三分之一的打發蛋白攪勻
分兩次加入餘下蛋白攪勻
鋪好烘焙紙
倒入原料，把烤盤在桌上輕輕敲打以去除原料中的汽泡
放入烤箱內，170C／338F烤30－40分鐘
取出冷卻
番茄炒鸡蛋
经常有小美粉问我，小美可以炒鸡蛋吗？我总是不好意思，小美看似万能，这一点却是它的弱项，毕竟小美最高的温度才120度，特定模式下是160度。

可是，我们又那么偏爱着这一传统的美食，每当说起番茄炒鸡蛋，便满满的幸福，那是妈妈的味道呀。

不过，我们利用小美和普通铁锅，能让这道菜进一步升华，你相信吗？

小美的番茄系，谁能争锋呢？番茄的浓郁，不被灼得焦黑，色泽漂亮。
用料：
3个鸡蛋
250个西红柿
2.5克盐
1克糖
做法：
主锅打入三个鸡蛋，设定15秒/速度3.5，打散，倒入碗里备用，清洗主锅。
主锅里加入15克油，倒入250克番茄（去皮，切小块），设定6分钟/Varoma/速度1翻炒。
铁锅里倒入50克油，加热至冒烟，倒入蛋液，等底部凝固迅速翻面，两面煎得蓬松漂亮，盛入碗中备用。
等番茄烹煮温度只剩下1分钟的时候，倒入鸡蛋，放入2.5克盐，1克糖，起锅前设定5秒/反转/速度2
盛盘即可享用，还可以来拌手工面哦。
红薯香蕉燕麦饼
来自减脂成功会员的投稿，一起做起来吧😆😆
用料：
半碗左右燕麦
1个红薯
1根香蕉
做法：
1⃣红薯洗干净，切薄片（容易熟）
2⃣上锅蒸熟
3⃣红薯去皮，香蕉切片
4⃣香蕉燕麦倒入红薯泥中捣碎
5⃣摊成小饼，烤箱预热五分钟，一百八十度双面烤二十分钟就可以啦💕
出锅！
可以享用啦，这饱饱的满足感😝😝
番茄烩紫茄子
用料：
个紫茄子
个西红柿
小葱少许
做法：
紫茄子洗净削皮
番茄洗干净
热锅倒油
油温七成热时
放入花椒，蒜末爆香
先倒入茄子翻炒
放少许盐+温水小火炖一会
倒入切好的番茄
翻炒出茄汁
最后撒上切好的小葱出锅
小美版 一次发酵 酸奶红薯小餐包
用料：
60克奶油
50克细砂糖
1个鸡蛋
80克牛奶
100克酸奶
4克盐
5克酵母
100克红薯粉
300克高筋面粉
30克黄油
做法：
将鸡蛋，奶油，酵母，牛奶，酸奶，糖一起放入主锅，1分钟，速度3混合
加入黄油，盐，面粉，30秒速度3-6混合之后，揉面模式5分钟
取出整理，分成16个面剂子，整形揉圆放入28*28的金盘中
也可以在这个过程中，包入喜欢的馅料
如图，因为有红薯粉，所以面团是暗黄色的，也可以全部都用高筋粉
38℃，湿度75%进行发酵
或者将烤盘放入烤箱，接碗热水放到烤盘下,发酵至1.5倍大
烤箱提前预热180℃，
取出发酵好的面包，刷上蛋液，放入烤箱，175℃，25分钟，期间注意观察上色后盖上锡纸，以防烤过
罗汉果菊花雪梨凉粉
便宜快手清火凉粉，成本不到10元
用料：
1个罗汉果
1个雪梨
8朵适量菊花干
70克白凉粉
30克冰糖
1.6升清水
做法：
超级简单，水烧开，加入去皮切小片雪梨，弄碎的罗汉果，菊花煲20分钟后，勺出1碗水稍微晾凉至温，加入70克白凉粉搅拌均匀后，把凉粉浆倒入剩余开水中，小火再烧开，加入要不停凉拌，烧开后5分钟左右关火，晾凉结块，可食用，当冰箱更加风味，加入炼奶食用一级棒。
菠菜芝士双拼饭
芝士菠菜来自早上鸡蛋羹的灵感，通过大火蒸之后菠菜的涩感全无，和鸡蛋芝士配合细腻丰富的口感。
用料：
Mozzarella
鸡蛋
菠菜
洋葱
米饭
beans
做法：
芝士、菠菜切碎。鸡蛋搅散，均匀放入芝士和菠菜。大火蒸10—15分钟。关火，放一边待用。
beans烧热加入洋葱，炒五分钟烧热即可，这样洋葱的口感适宜。
搭配煮好的米饭摆盘。
安吉拉厨房👩🏻‍🍳韭菜鸡蛋饺子
虽然吃过韭菜会口留余香，但是韭菜鸡蛋饺子太好吃了，今天就来分享这韭菜鸡蛋饺子馅儿的做法吧。
用料：
1斤韭菜
6个鸡蛋
1勺盐
2勺香油
1勺蚝油
2勺生抽
1勺十三香
做法：
韭菜洗净，切碎，大概就是5毫米的宽度
6个鸡蛋打散，下油锅炒熟，在锅里用铲子把鸡蛋捣捣碎
韭菜和鸡蛋混合，加入：
1勺十三香
1勺蚝油
2勺香油
2勺生抽
1勺盐
注意盐最后包饺子的时候再加入哦，否则韭菜馅儿出水特别多
饺子馅儿好啦，接着包饺子就行了
芒果西米露
提起芒果西米露，相信没几个人不爱它吧，香浓顺滑的牛奶西米露配上香甜的芒果，经过冰镇，凉丝丝甜蜜蜜，或许是每个女孩子到甜品店里都要必点的吧，其实在家DIY也是非常简单的哦！
午后，花一点时间，耐心的把西米煮好，将芒果与牛奶打成汁，也可以调入一点蜂蜜，营养甜蜜。放入冰箱冷藏后，取出时再放入芒果粒，就是给自己最美味的甜品了！捧上一碗西米露，把电视调到爱看的频道，尽情享受悠闲时光吧！
超爱这碗芒果西米露，自己做的，比外面店里卖的还要好吃，关键是料足营养干净！西米其实挺好煮的，我虽然没煮过几次，不过，次次成功！西米放入沸水锅里后转小火慢慢的煮大约30分钟，期间别忘记多去搅拌几次，防止粘锅，锅里还要记得多放些水，因为煮到后面水份会吸收及蒸发掉！把糖和西米一起煮，会让煮出来的西米吸收糖味，变的甜甜的。西米煮到还有一点点白心时，就可以关火焖着了，变透明后，冷水里冲凉沥干水分就行。
用料：
1-2个芒果
西米
冰糖
牛奶
做法：
锅中放水烧开，投入西米及冰糖转小火耐心的煮约30分钟左右（期间需多次搅拌，以防粘锅），煮到还有少许白点的时候，关火焖至透明
芒果削下果肉，与牛奶放入榨汁机中榨成牛奶芒果汁
将煮好的西米冲凉沥干水，与牛奶芒果汁混合，调入少许蜂蜜，放冰箱冷藏
将冷藏好的西米露取出，放入切成粒的芒果丁即可
【口味牛蛙】一道比蒸桑拿还管用的美容菜！
在湖南，一道菜被冠上口味二字，毫无疑问会制霸街头馆子，比如口味虾、口味蛇等等。湖南人吃牛蛙也是一绝，今天给大家带来一道色香味俱全的口味牛蛙，四种辣椒的巧妙使用，为这道开胃又下酒的大菜增加了别样的风味，让你随时大汗淋漓，浑身舒畅！
用料：
1000克牛蛙
30克野山椒
30克泡椒
30克小米椒
10克干辣椒
40克郫县豆瓣酱
20克蚝油
少许子姜
少许蒜片
5克花椒
2克孜然
适量啤酒
少许紫苏
做法：
洗净的牛蛙，斩去脚蹼，切块，加盐、料酒、淀粉、食用油抓匀，腌制一会，小米椒、野山椒、泡椒切小圈；
起油锅，下牛蛙快速滑炒，捞出备用，继续加油，爆香子姜、蒜片，下小米椒、野山椒、泡椒，炒出香味后，加花椒、孜然， 炒出味道后，加郫县豆瓣酱、干辣椒，炒匀下牛蛙，加入啤酒，加盖焖煮3分钟；
最后加点盐、蚝油调味，起锅前来几片紫苏，湖南口味牛蛙就好了。
蒜苔双椒炒鸡胗
用料：
7个鸡胗
100g蒜苔
1个青椒
1个红椒
2勺醋
2勺红薯粉
1勺生抽
3片姜
适量盐
做法：
将鸡胗洗净后用盐，醋，红薯粉腌制5分钟，然后洗净，再重复腌洗一洗。
用斜刀法将鸡胗划成一字花刀，再用直刀法切断，加生抽，红薯粉，姜丝、花生油腌制20分钟。
蒜苔，青、红椒洗干净，蒜苔切段，青、红椒切丝，用碗装好备用
锅里烧开油，调大火，放入鸡胗爆炒2分钟，再加入蒜苔炒1分钟，最后加入青、红椒，撒少量水，炒2分钟，加点生抽，放入适量盐即可装盘
莴笋炒肉片
一直喜欢吃偏甜软烂的莴笋，搜了一圈没我想吃的类型，老公下厨倒腾的居然很好吃，第一次发布，纪念一下😋
用料：
3小根/两大根莴笋
100克猪肉
2小勺料酒
1瓣蒜
少许盐
2-3勺酱油
半勺淀粉
半勺糖
做法：
莴笋切小块（我觉得块状的口感更好），肉片放少许淀粉和料酒，放置十分钟
起油锅，放姜蒜，炒出香味后放入肉片，炒至变色。加入少量盐。
加入洗净沥干的莴笋，大火翻炒半分钟后，加入酱油（生抽，如果想要有点颜色就再倒一点点老抽）和半勺糖，加热水没过莴笋。
盖上盖子中火焖煮四五分钟，等到莴笋快软烂后掀开锅盖，大火翻炒至收汁。
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
颗娃娃菜
做法：
粉丝用沸水过一下，变软后沥干捞出剪短。
娃娃菜清洗，切瓣，焯水，捞出。
兑汁：生抽、蚝油、糖。
锅留底油，炸蒜末，煸炒红绿青椒碎，倒入兑汁，煮沸，捞出。再加入一些生蒜末拌匀，浇在娃娃菜上，蒸，出锅。
自制简单彩色饺子皮
用料：
若干饺子粉（或者普通面粉）
一小把菠菜
三分之一颗紫甘蓝
一个西红柿
半个南瓜
做法：
把各种有颜色的蔬菜洗干净，我看好多人都是先煮或者蒸，没必要，洗干净切小块放入破壁机里，加少许水，我的破壁机里的菠菜是加过水的，一点水让破壁机能转起来把菜叶啥的打碎就可以了～目的就是用这个混合面粉得到彩色的面团
用打过的菜汁和面就可以了
把要混合的面搓成条
用绿色的包白色的，就可以得到两种色的面团了
然后根据自己的需要，喜欢什么样的就包什么样的吧
混合了五种颜色
好看吧
五种颜色
新年快乐
烤糯米糕健康升级版
天气越来越热了，过年时买的糯米粉还没消耗完。吃多了平时烤的蛋糕，烤个糯米糕换换口味吧！方便好操作，配料也随你喜欢，这次就放入健康好味的红枣核桃吧。
用料：
150g糯米粉
1/2t泡打粉
15g（可不加）奶粉
150g牛奶
30g橄榄油
1只鸡蛋
1/2t（可不加）香草精
10颗（适量）红枣
5颗（适量）核桃仁
做法：
准备好所有材料。红枣去核切片，核桃仁切片。我是用厨房剪刀剪的，更方便处理。这时可以预热烤箱180度，制作过程十分钟左右，正好预热完成。
拿一个大碗，打入鸡蛋，用打蛋器打散，加入糖，油，牛奶，奶粉，香草精，后两者为了增加香味可选择添加，当然加了味道更好。把这些材料用打蛋器搅匀。
加入糯米粉和泡打粉，用打蛋器搅拌直到面糊完全混合至均匀无颗粒。
在模具四周和底部涂油，撒粉，摇一摇，让粉均匀覆盖，倒掉多余粉。1/3面糊倒入模具中，撒一些红枣核桃仁，再倒1/3面糊，再撒红枣核桃仁，把剩余面糊倒入。（模具大的话一层夹心就行了。）表面用红枣片装饰。入烤箱180度烤40分钟。
塌菜冬笋
塌菜冬笋是非常清淡好吃又简单的小炒素，都是时令菜，每到这个季节的时候我都特别喜欢吃。
用料：
半个冬笋
半斤塌菜
几朵黑木耳
做法：
冬笋洗干净放在水里煮一下，去除涩味 ，黑木耳泡好
塌菜洗干净去掉根，出过水的冬笋冬笋切成细条，黑木耳洗干净切小朵
锅里热油，所有的材料放进去旺火翻炒，差不多快熟的时候加盐和素味鲜调味就好啦
咸蛋黄炒蟹
现在正是吃蟹的好时机,一大早就兴冲冲跑菜场,谁知道膏蟹要么被人定完了,要么就是卖断货了,但是吃货的心是火热的呀,还好现在的膏也是肥肥的,很好吃。吃完这一顿，满足一整天。
用料：
梭子蟹
咸蛋黄
葱
姜
盐
酒
糖
淀粉
做法：
用清水冲洗干净后，打开蟹盖，盖子里的蟹黄蟹膏用筷子弄出来放在碗里备用
把后盖也拿掉，后盖上带着的黄要小心弄下来放在刚刚蟹盖的膏黄一起备用，再用清洗冲洗下后盖拿掉的地方
先一切二,把二个蟹钳剁下，再一切二，用刀背拍拍松
锅上火加热，倒入适量油，加入姜段姜片爆香
蟹块切口处蘸上淀粉
放入油锅中煎,一个一个拍好淀粉，放入
煎至切面的淀粉都結起来，盛出
放入蟹钳和蟹盖也煎一下，煎至蟹壳全部变红盛出
留底油，加入二个咸蛋黄煸香,加入弄出来的蟹黄蟹膏，加少量酒炒匀
用少许水調成稀糊状
加入煎过的蟹块，加盐、少许糖、水，加盖小火焖烧大约五分钟,烧至汤汁浓稠，撒葱段就可以盛出了
🌸樱花季少女心，樱花饼干
今年的春天不能出门欣赏美丽漂亮的樱花🌸，那就在家做一份少女心爆棚的樱花饼干，虽然没有用樱花材料制作，但是看着心情就会超好哦，还能当下午茶甜点，一举两得～
用料：
100克美玫低筋面粉
50克黄油
40克糖粉
1个蛋白
适量红曲粉
做法：
准备好所有材料，黄油切小块室温软化备用。
软化的黄油加入糖粉，用刮刀搅拌均匀，然后用打蛋器搅拌均匀（我用电动打蛋器，低速打），加入蛋白继续搅拌均匀，再筛去美玫低粉面粉和红曲粉，用刮刀搅拌均匀，成一个面团，装去保鲜袋，放进冰箱冷藏半小时左右。
从冰箱取出面团，揪一小块面团，揉圆按平，然后用刀分成五瓣，中间不要切断哦，把每瓣捏在一起，成一个花瓣的形状，剩下的面团也是这样处理。（我正认真的做，忘记拍照了😂）
烤箱上下火170度预热，所有面团都整形完成后，放入预热好的烤箱，上下火170度烤20分钟，中间记得还锡纸（我是大概烤了5分钟后加盖锡纸的）
时间到就可以拿出放烤网上凉凉拍照，然后美美哒享用啦～
羊蝎子红汤火锅
🍂🍃秋风起～天渐渐冷了！
   本人比较喜欢吃羊肉🐑，但是家里人不怎么喜欢。✨这几天，趁我妈去北京旅游的时间，我在网上订了羊蝎子想吃顿火锅👏
    今天正好羊蝎子到了，于是就准备～准备开始吧😍
    👀👉(还有就是羊肉里的白萝卜可以不放)我的是烧菜多出来的就切切放里面了。
用料：
     主料
2斤羊蝎子
     调料
2勺郫县豆瓣酱
4小块豆腐乳
3段葱
3片姜
5瓣蒜
2棵香菜
2勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
1勺糖
少许盐
    香料 
少许丁香
一片白芷
1个草果
1片香叶
1块桂皮
少许花椒
2个八角
    配菜
海带
蘑菇
平菇
生菜
金针菇
鹌鹑蛋
花菜
粉丝
做法：
香料
炒菜底料
清水浸泡1小时，期间换几次水。
锅里加满水，放入洗好的羊蝎子，煮开后小火煮5分钟，取出羊蝎子洗干净。
↗↗↗锅里面的水去除渣子留着
   郫县豆瓣酱放油锅里小火煸出红油，把图一图二的所有东西放入锅里炒出香味
   加入之前的少许羊汤烧开
放入羊蝎子后把剩余的羊汤倒在里面大火烧开转小火煮一个小时
萝卜切块放入
羊肉
煮好的羊蝎子用筷子夹出来，把里面的香料用漏网滤干净只剩羊汤。
放火锅里面调下味道加些配菜来吃吧！
完成～(づ ●─● )づ
儿时回忆：豆角煎蛋
我小时候很爱吃这道菜，配米饭绝了～今天来回忆童年了，我这个是4人份
注意豆角不要生喔，必须炒熟。
用料：
4只鸡蛋
8条/半把豆角
半勺盐
做法：
1.把豆角洗干净后切成小粒  2.把鸡蛋放半勺盐打成蛋液备用
1.热锅冷油  2.豆角粒放进去翻炒 3.炒到熟，多炒一会不怕（豆角必须要炒熟）4.放一点盐调味继续翻炒
放入蛋液
炒蛋
继续炒炒，不像韭黄炒蛋的嫩，这个菜我喜欢吃熟一点的，焦一点的
两面金黄，大功告成
玉米汁
早饭轻松搞定还方便携带
用料：
1玉米棒子
做法：
玉米束扣成玉米粒（要说的介么详细咩
鸡汁焗土豆泥
用料：
适量马苏里芝士
1个土豆
少许蚕豆
少许玉米粒
少许胡萝卜丁
少许盐
一小勺浓汤宝
做法：
土豆去皮，洗净，蒸熟，捣碎
混在一起，加上调味，撒上芝士，烤箱150度，15分钟，还可以适当减少时间，完工
面条-君焙厨师机
在君家买了厨师机，赠送了压面器和细切面器，然而发现 @君之 的菜谱里没有手工面条菜谱。因此特地把君之微信上的手工面条食谱搬到这里。
用料：
250克（2～3人份）中筋面粉
110克水
做法：
1、面粉和水倒入厨师机的搅拌盆里。
2、厨师机定时5分钟，开1档。制作面条的面团很硬，所以厨师机开1档低速揉面即可，不要用太高的档位来揉这种硬面团。倒计时结束，面就揉好了。
3、揉好以后，我们看一下面的状态。因为这是一个非常硬的面团，因此在和面钩的强力搅拌下，面团会被扯碎，所以图片里这种看上去比较碎的状态是正常的（同时我们也可以看到，面团没有被扯碎的部分已经非常光滑了）。请注意，不同的面粉吸水性差异会比较大，因此配方中的水量仅供参考，请根据实际情况来调整水的用量，使面团达到这种比较硬但表面光滑的状态。如果水太少，面团会非常碎不成型。如果水太多，面会太软，做出来的面条口感不好。
4、把揉好的面取出来，捏成团，然后分成两份，就可以进行压面了。
5、压面之前，先将面团用擀面杖稍稍擀薄一点，压起来会更轻松。
6、厨师机装好压面器配件（请按照说明书上的指示来安装），第一次压面要将压面器的厚度设为8（最厚的一档），将面团通过压面器，压成薄片（厨师机选择低速挡启动）。因为面团非常硬，所以第一次压出来的面片可能会比较粗糙并且边缘有锯齿。我们可以将压好的面片对折以后，反复多压几次。多压几次以后，面片就变得非常光滑了。
7、因为面片还要继续压薄，会变得太长了，所以我们在最后压面之前，将面片切分成两半来分别压，操作起来会更顺手。
8、这时候就可以选择我们想要的厚度来进行最后的压面了。选择的数字越小，压出来的面越薄，最后做出来的面条也会越细（我这里选择的是3档）。
9、将厨师机的配件更换为细切面器。厨师机同样用低速挡，将面片通过细切面器，切成细细的面条。
10、这样，美味筋道的手工面条就做出来了！现做现煮最好哦，如果做太多吃不完，可以撒一些干面粉防粘，然后密封放入冰箱速冻（-18℃冻冰那层），煮的时候不用解冻，直接下到沸水里煮就行。或者撒上干面粉在太阳下晾晒，晒干后可以长期储存。
11、除了白面条，我们还可以给面条变出更多花样。比如图片里的是我用原汁机榨的胡萝卜汁和菠菜汁，用它们来和面，可以制作颜色非常讨喜的蔬菜面条。
12、胡萝卜汁和面粉混合以后，是这种粉粉的颜色哦。通常使用蔬菜汁的分量要比水稍微多一点（我用了142克），同样请根据面粉的吸水性酌情调整。
13、同样的工序，就可以做成漂亮的胡萝卜面条了。营养又新鲜，还担心孩子不爱吃胡萝卜？用好看的胡萝卜面条征服TA吧！
14、而用菠菜汁做出来的菠菜面条，颜色鲜绿鲜绿的，是不是很亮眼呢？
番茄蘑菇豆腐汤
想吃能解馋，有味儿，有营养还是素的汤。研究了一晚上。试了一下，舍友都超喜欢(*´罒`*)
这个是4～5人份的量
用料：
2个/2小罐西红柿或西红柿罐头
100ml左右番茄酱
100g金针菇
200g其他的蘑菇
1小盒豆腐
适量油
小半个白洋葱
15个秋葵
做法：
洋葱切小丁，用油把洋葱煎成焦糖色。
西红柿切大块，
金针菇拆开，从中间切一刀，
其他蘑菇也撕成短条，
豆腐切成一口大小，
秋葵切成小块


应为公用厨房炒菜锅得给别人用，所以我只用炒菜锅炒了洋葱，用煮面的电煮锅做的汤。
应为不想吃太多油，所以我把洋葱舀到了电煮锅里。
如果只用一个锅，就把油倒出来就好了。
把炒好的洋葱碎、番茄块、几种蘑菇条、豆腐块放进锅里，加水，加番茄酱。开锅后煮十分钟。
放入切好的秋葵。再煮到开锅。
按口味加入盐调味。
简易煲饭—泡菜腊肠蟹肉棒！
没时间好好做饭了，一股脑把想吃的加进去就好✅
用料：
4根蟹棒
半根腊肠
适量泡菜
适量米
1个鸡蛋
1片芝士片
做法：
给电饭煲上点油，我加了玉米油和麻油
放米和水，水可以稍微多一点，因为我们顺便把配菜也炖了
把想吃的东西码进去，我这里加了蟹肉棒，泡菜，腊肠，也可以放别的
煲十多分钟后放鸡蛋和芝士片，想生的一点的鸡蛋可以晚点放
做好啦
拌一拌，加点泡菜汁和酱油就可以吃了
香葱培根沙拉面包
味道很香的一款面包，烘烤时已经闻到浓浓的香味了。家里人也蛮喜欢葱味的面包，这次加了培根和沙拉酱，口感和味道更上一个层次，而且做法很简单，适合新手操作，将面包坯擀压一下，放上培根片，挤上沙拉酱，再撒点葱花，不喜欢葱味的也可以不放。烘烤出来的成品就挺好看了。
用料：
125克水
33克细砂糖
2克盐
38克鸡蛋液
200克高筋面粉
50克低筋面粉
8克奶粉
3克耐高糖酵母
20克黄油
12克葱
4片培根
适量沙拉酱
做法：
将水、糖、盐、蛋液，奶粉依次放入到面包桶里
再加入面粉，在面粉顶端加入酵母。选择面包机的和面程序10分钟
然后静置8分钟后加入切成小块的黄油，和面13分钟，和至扩展阶段即可
面团和好了
选择发酵功能50分钟，面团发酵2倍大。如果室温高的话，直接室温下发酵即可
面团取出，排气，分成8等份，滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟
擀成椭圆形
放在烤盘上，将做好的面包坯放入东菱K30A烤箱，选择发酵功能40分钟。烤箱内放置一碗热水，使烤箱内保持一定的湿度
发酵好的面包坯放上培根
挤上沙拉酱，撒上葱花
放入已经提前预热到175度的烤箱下层，烘烤15分钟，最后两分钟移至中层
地瓜豆沙饼
小时候的最爱
用料：
200g红薯
120g糯米粉
30g玉米淀粉
30g白砂糖
2:1粉：水
红豆沙
500g大红豆
50g白砂糖
10g植物油
做法：
地瓜削皮切小块放乐扣盒子里，盖盖子在微波炉里叮熟，大概6-10分钟，取决于微波炉功率和你切的大小等等，自己可以转的过程中时常打开看一下。
地瓜熟了和糯米粉，玉米淀粉，糖混合拌匀，然后加水搞成面团，盖上保鲜膜去做红豆沙。
首先拿个大锅煮豆子，煮到汤汁浑浊各种沉淀，豆子沙沙的易碾成泥。过滤豆子到大容器用擀面杖碾成泥，不过这个好累，不多于200g豆子的话可以加些豆汤放榨汁机里弄更细腻，搞好的豆泥放不粘锅小火加热，放糖和油不断翻搅，让水分均匀蒸发。到最后豆泥基本成坨，不粘锅，依旧可以像面团有粘性不会碎裂，就可以关火晾凉装进保鲜袋备用。


地瓜面团分成小剂子，擀饺子皮一样赶，我是两个皮包成一个饼，皮厚比较均匀，那西餐小刀压出南瓜印。侧面和底面也要压。
如同，然后下油锅，中火炸熟，5-7分钟就好，馅儿本来就是熟的。
怕不熟的可以中间戳个洞看下皮里面
自制烧烤炉
用料：
好多工具
做法：
1
2

3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
葱油花卷
蓬松有嚼劲的葱油花卷。零失败！
用料：
600克面粉
300克温水
6.5克干酵母
6-7根（按自己口感）葱
20克（按实际增减）盐
30克（按实际增减）花生油
30克（促发，喜甜可加）糖
做法：
用小碗温水化开酵母，静置一两分钟。
将面粉，白糖，水，酵母水混一起。
上手蹂躏！
揉成三光，手光，面光，盆光
盖上保鲜膜，利于保温发酵。
室温二十几度，一个小时左右就两倍大了。
揉面，排气，会粘手的，手上沾点面粉，面团上撒点面粉，就不会啦。
丢在面板上，擀成3毫米厚的方形面皮。桌子够大就直接擀，不够大就切两团，三团。你喜欢就好。
盐和油用小碗装好，不用融化，直接用刷子刷在面皮上，刷匀后撒上葱花，多撒点，不喜欢就少撒点。
卷起来，稍微压实压扁。
压扁压实就这样长条啦，用刀🔪开切。
切成四五厘米宽的块块，这个没严格要求，宽一点蒸出来就大一点，窄一点就小一点。两小块叠在一起。用筷子在中间压下去就变成花了。忘了拍图了。
上锅，再等15分钟，二次发酵。开火。我的是电蒸锅，面食键是30分钟。煤气灶是中大火20分钟。
一样是成品图，时间到后不要马上揭盖，静置三五分钟再揭。
抹茶（原味）芋泥板栗酥
用料：
水油皮
150g中筋面粉
15g糖分
57g水
55g软化黄油
油酥
75g软化黄油
13g紫薯粉
6g抹茶粉
红曲粉
107g低筋面粉
350g芋泥
做法：
水油皮全部材料丢面包机里和面30分钟 不要盖盖子 揉好后盖保鲜膜醒10分钟
油酥的材料全部丢一起揉成团 分成8个小剂子 24g左右一个 盖上保鲜膜
水油皮分成8份 34g左右一个 滚圆成小球 醒个5-10分钟

一份水油皮包一份油酥 收口朝下 按扁 擀面杖擀成牛舌状 不要太大也不要太薄 从一头卷起来 盖保鲜膜10分钟左右
接缝朝上 按扁 再擀成长方形 不要太薄 从刚刚按的那头卷起 不要卷太紧 收口朝下 盖保鲜膜15分钟 
中间切一半 切面朝上 按扁 擀成薄片 包馅
简单好吃水煎包
发了面，本来想蒸馒头，孩子们说想吃包子，那就来拿手的水煎包吧😁边包边煎，方便快捷，
用料：
一碗面粉
5克左右安琪酵母
半斤韭菜
2个鸡蛋
一小把虾皮
4朵香菇
做法：
面粉加安琪酵母用温水和面（我一般用手试水温，不烫手背为准），省略了和面的图，满手面粉不适宜拍照😁。
放温暖的暖气旁边醒发两个小时以上，发至两倍大。
做成剂字，擀圆饼。

加馅包成小包子，平底锅放少许油，将包子均匀的码入，中小火煎至底部微黄，加适量开水（水面距锅底约两三毫米），约至包子的四分之一处。加盖子。
转中火，水干了基本包子就熟了，这是煎熟的包子，已经长得胖乎乎的啦（按压包子上面，如果有弹性不塌陷，说明熟了，如果没熟，可以再加少量水，继续加盖煎熟）
将盘子扣在包子上，翻转平底锅，金黄的煎包就出锅啦，颜色是不是很有食欲
也可以包成这样的饺子形状
美味的煎饺也出锅啦
熬个棒碴粥，拍个黄瓜，就是一顿简单美味的早餐或晚餐啦啦啦
傣式菠萝蒸饭
之前去西双版纳，吃了次当地傣家风味的菠萝糯米蒸饭后一直念念不忘，自己摸索着也做了下，味道超级好～
用料：
1个小菠萝
75g糯米
1.5调羹冰糖
做法：
糯米75g洗净后清水浸4小时以上，然后沥干。菠萝切去带叶的头部备用，然后将中间果肉挖出，注意不要将菠萝皮挖得太薄，以免最后蒸的时候破洞。
挖出的果肉放入盐水中浸15分钟左右，沥出放入粉碎机里打成菠萝糊，剩余的盐水可倒入菠萝盅里继续浸泡一刻钟后倒掉。
取4/5的菠萝糊汁放入糯米中，加少许水，刚没过米位即可，放入1.5调羹冰糖，电饭锅糯米饭档煮熟。煮好的糯米饭已经有了清香扑鼻的菠萝味，此时将之前剩余的1/5菠萝汁倒入饭中均匀搅拌。
搅拌好的糯米饭趁热盛入菠萝盅，盖好菠萝头盖，上锅蒸20分钟。香甜美味的菠萝糯米蒸饭完成～
踏雪寻梅
说好的大雪呢？说好的踏雪寻梅呢？
用料：
吐司
涂抹型奶油奶酪
自制草莓酱
做法：
吐司切成四块，烤箱180度烤6-8分钟。
取出涂上奶油奶酪
放上自制草莓酱，用牙签划出梅花花形，美美哒。
奶奶做了几十年的牛肉酱，比老干妈辣酱还好吃，秘制配方分享！
用料：
1000克牛肉
20克干辣椒
15克红油豆瓣酱
3克食用盐
10克鸡精
15克白糖
20克葱姜蒜
15克料酒
做法：
第1步，首先我们将买回来的牛肉，用水清洗干净，然后找一个干净的盆将牛肉放入盆中，加入清水米醋一起浸泡。这样做的目的，主要是泡去牛肉中的血水与杂质。

第2步，准备大葱去皮后切成葱末，生姜去皮切葱末，大蒜剁成蒜末备用。

第3步，起锅倒入适量的清水，牛肉冷水下锅加入少许的葱姜，料酒，大火煮出血沫，然后改用小火煮5分钟左右，捞出牛肉用水冲洗干净备用。
第4步，将凉透的牛肉放到案板上，改刀切剁成牛肉末。起锅倒入少许的食用油，油温5成热下入牛肉末，翻炒至牛肉末变色时依次加入切好的葱姜蒜末，生抽，食盐，用大火翻炒出香味，然后再加入适量的辣椒碎，豆瓣酱，白糖，鸡精，继续翻炒8分钟左右，牛肉炒熟炒出香味以后，出锅时撒少许的白芝麻，翻炒均匀即可出锅盛入盆中。
第5步，将炒好的牛肉酱放凉后，就可以分瓶包装起来，如果一次吃不了这么多，可以放入冰箱冷藏保存。
芒果椰浆糕
三分钟变厨神！超级好吃，做起来也很方便，甜而不腻。
用料：
1个芒果
250ml纯牛奶
200ml椰汁
750ml水
50g鱼胶粉
120g白糖
做法：
锅内放水，煮沸后加入白糖搅拌至融化后关小火加入纯牛奶和椰汁，搅拌均匀后加入鱼胶粉，再继续搅拌至鱼胶粉完全融化后关火放在一旁待用
芒果切丁
把煮好的椰汁倒入盘中，再倒入芒果粒
放入冰箱冷藏约40分钟左右
取出切块后即可食用
不长胖的“香草冰激凌”
安利一种新吃法，因为实在是太美味！酸奶可以吃出香草冰激凌的口感，关键是，脂肪和热量低到零度以下！
用料：
一盒无糖脱脂浓稠酸奶（推荐乐纯）
15克左右（按喜好，酌情）代糖
5克纯椰子粉（不含糖）
两滴香草膏/香草精
做法：
材料很简单。
椰子粉、代糖、香草精倒入酸奶中。
拌啊拌啊拌匀即可。
浓稠柔滑的酸奶，恰到好处沁心脾的香草味，融合出冰激凌的绝美口感，按摩着减肥期间过度寂寞的味蕾。