xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
樱桃果酱面包
方子来自于恬子tianzi。感谢原作者。原方子链接在此：
http://www.xiachufang.com/recipe/102960414/
        我非常爱这款面包体，非常湿润，柔软。烫种、波兰种、酸奶，囊括了我最爱的三个种。抗老化能力很强，我一般不吃放到第二天的面包，口感真有差距，哪怕你用中种方法制作，仍然吃的出来。但这款面包体差距非常小。如果你吃之前用微波炉略打到温热的状态，几乎和刚出炉没什么两样了。
        家里做了好多樱桃果酱，灵机一动，做了这款面包。因为图快手，采用了这款整形手法。适合要求不高的懒人。
用料：
波兰种：
100克白燕高粉
100克水
1克酵母
烫种：
20克白燕高粉
20克开水
主面团：
230克白燕高粉
3克耐高糖酵母
60克（我爱甜）绵白糖
3克盐
15克奶粉
70克自制浓稠酸奶（酸奶不够稠要减量）
50克全蛋液
40克黄油
适量红曲粉（看着颜色加）
做法：
提前一晚制作波兰种，100克水+100克高粉+1克酵母用筷子或刮刀混合均匀后保鲜膜密封发酵。面糊很稀，很黏，建议搅拌完就直接在这个容器中发酵最好。
我感觉这个波兰种发酵很慢，我一般是室温发酵到明显膨大之后，再扔冷藏室一夜。第二天使用。不看时间，看发酵程度，满满都是气泡，里面全是拉丝。
烫种也可以提前一夜制作。当天做也可以。凉透使用。开水20克倒入20克面粉中混合均匀成面团。保鲜膜包好入冰箱冷藏保存。
除了黄油之外，主面团所有材料扔厨师机，加入波兰种，加入撕开的烫种，揉面至扩展阶段。出膜有点厚，拉开容易破，破洞不光滑。
加入软化的黄油。冬天可把黄油入微波炉打软。揉面至完全阶段。手套膜，不容易破，破洞光滑无锯齿。
不用分割，直接擀成大长方形，把樱桃果酱铺上去，像做花卷一样，卷起来。我做的樱桃果酱不甜，甜的果酱少放点。收口的一边，要压薄一点。
用刀切成一段一段的。放入模具中。我小纸杯，圆模都用上了。你们看着办。实在没模具，卷起来放烤盘也可以。
36-38度发酵，湿度85%。发酵到用手蘸干面粉按压表面，回弹很慢或不回弹即可。
我做了点酥粒撒在上面。刚出炉的最好吃，酥粒脆脆的，等酥粒不脆了，感觉就不好吃了。所以如果大家要冷冻保存就不需要撒酥粒了。
出炉没拍图，手机里翻出来一个，粉嘟嘟的很好看。妈妈说，你加了什么，怎么颜色这么漂亮。红曲粉啊。
山药小饼🥯（烤箱版）
我妈妈最近胃有点不好，然后我就准备做养胃的食物。正好家里有一根铁棍山药，我灵机一动，可以做山药饼耶！话不多说开始啦
用料：
1根铁棍山药
2个鸡蛋
500克普通面粉
30克白糖
5克酵母粉
做法：
先将山药去皮，用水浸泡
切成片，上锅蒸熟。这样方便于碾压。记得可以隔一层油纸或纱布（可以减少表面的水分。）
碾压成泥，可以用滤网过滤一下。粗糙的口感觉得也还不错，所以我就没有过滤。😊
加入鸡蛋，搅拌均匀。这里忘了拍图片了。然后，继续加入白糖，酵母粉，面粉。揉成光滑的面团就可以啦。
面团表面可以盖上保鲜膜，醒发10分钟。
然后用模具，整形完成后，放入预热45度的烤箱。再醒发发40分钟。先发好后的，就会蓬蓬的软软的很可爱，然后这时，直接开始，上下火125度， 十分钟就好啦
成品非常的漂亮，而且口感微甜，有小面包的口感。
葱烧排骨
简单易做的一道上海菜
用料：
排骨
红葱头
洋葱
酱油
米酒
味淋（optional）
冰糖
做法：
将排骨浸泡在酱油和米酒中（米酒和酱油只需要浅浅没过排骨即可），腌30分钟
将排骨放在油锅中两面煎至金黄色取出放在一旁备用
将红葱头放入之前煎猪排的锅中爆香，之后放入切好丝的洋葱翻炒，炒至洋葱稍稍有些焦黄时，加入少许水使洋葱软化
将炒好的洋葱和红葱头转至炖锅中，平铺在炖锅底部，将猪排放在洋葱上，将腌泡排骨的酱油和米酒和味淋倒入炖锅中，并加入没过排骨的水，大火煮至沸腾后转小火
排骨小火炖煮1.5小时之后加入适量冰糖，将汤汁不断淋在排骨上，并大火收汁即可以食用
豆豉蒸鸡翅
用料：
350克（约8-10只）鸡翅中
1段葱
1小块姜
1瓣蒜
3跟干辣椒
1大匙（我用的阳江豆豉）干豆豉
1小匙蚝油
1/2大匙生抽
少许料酒
少许香油
1/4小匙白糖
适量盐
做法：
鸡翅放清水中浸泡15分钟，然后捞出，用牙签扎一些小孔。然后冲净，擦干水分
把“调料”中除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀，成调味汁；（盐要少放，我没加）
葱姜蒜切片，辣椒切段儿；干豆豉冲净沥干
锅入少许油，小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉
倒入鸡翅，中小火煸炒至上色微黄
7.倒入“调味汁”，炒匀后关火
将炒好的鸡翅盛出，装入深一点的盘子中。上蒸锅，上气儿后中大火蒸6-8分钟
当摩飞遇见花甲
用料：
适量花甲
少许香油
少许盐
适量娃娃菜
适量金针菇
两小卷粉丝
少许蚝油
少许葱
少许蒜
少许姜
少许小米椒
少许料酒
少许生抽
少许香菜
做法：
锅底部铺上一层娃娃菜，再铺上一层金针菇。
金针菇上铺一层粉丝，我用的是龙口粉丝，两小卷，事先泡软剪断。
铺上花甲。花甲预先放入盆内，加一勺盐几滴香油，浸泡两个小时吐泥沙。
蒜、姜、小尖椒、葱切碎。
蒜蓉姜丝小尖椒入炒锅爆香，翻炒片刻，倒入一小碗水，加入适量盐、生抽、蚝油料酒调味，煮开后撒上香葱。
将佐料均匀浇在花甲上，再加适量开水，平齐花甲，盖上锅盖，大火煮开后转中小火，炖煮5分钟以入味。
加香菜，简单快手好吃，开动吧！
暖入心的海鲜粥🎄
今天是小雪。冬天快乐～～

北方的朋友说下雪了一天比一天冷，身处南方也从淅淅沥沥的雨中感到了冬天即将来临。

冬天的一大魅力就是能凸显生活中大大小小的温暖

比如软软的被窝 厚厚的大衣 滑口的各式饮品 和朋友吃火锅的热气 和家人一起享用美食的惬意👣

而我 迷恋煮粥米粒爆开那一刻的咕噜噜～哈哈哈。

沿海人民日常的快手粥🍲👇🏻
用料：
想放多少放多少～虾/螃蟹（也是一样做法，炒时多一勺料酒）
适量米饭
一颗皮蛋
这版来不及买没放 平时我都有放鱿鱼
几朵即可花菜
其他喜欢的比如鱼丸 虾饺 蟹肉棒～
胡椒粉
姜丝 葱 胡萝卜丝
香油
做法：
准备自己喜欢的原料。
虾开背去线 胡椒粉腌制
姜丝和葱请切两份！一半呛虾鱿鱼 一半煮粥哦
噢那颗突兀的手打鱼丸哈哈
花菜撕成一朵朵【撕完突然被萌化了😳嗯】
香油热锅 下一半姜丝 腌好的虾 
炒至变色 弃姜丝葱 把虾放入汤锅 
汤锅放入另一半姜丝和葱段（留葱花）
放入虾饺 鱼丸 蟹肉棒等等其他准备的配料～
下准备好的米饭 
煮到米饭快化开 加入皮蛋 再煮几分钟
撒葱花出锅囖
🎄
甜椒肉丝
用料：
50克青蒜苗
50克素油
20克甜酱
350克猪肥瘦肉
100克甜椒
20克嫩姜
50克水豆粉
3克盐
20克料酒
10克酱油
1克味精
25克鲜汤
做法：
猪肉切成二粗丝（长约5厘米、粗
厘米），入碗加水豆粉、盐、料酒拌匀甜椒去蒂、籽，切成二粗丝，嫩姜切细丝，蒜苗切3厘米的节酱油、料酒、水豆粉、味精、鲜汤装碗内调匀成芡汁炒锅置火上，下油少许烧热，放入甜椒炒断生起锅炒锅洗净置旺火上，下油烧热（约150℃），放肉丝炒散，加甜酱炒香，下甜椒、姜丝、青蒜苗合炒，烹入芡汁，炒匀起锅装盘即成
小美家常菜第三十一道——照烧杏鲍菇豆腐干
用料：
1.5个杏鲍菇
2块原味豆腐干
4根芦笋
15克油
5克老抽
5克生抽
一丢丢（根据个人口味调整）盐
5克（也可不用）生姜
做法：
杏鲍菇如图所示大小，只取了一个半。放水下冲洗干净即可。
切成薄片。
豆腐干洗干净切丝。被我冷冻过的，之前买多了，没吃完。
芦笋根部老的地方去皮，清洗干净。
切成小段，滚刀块的切法。
主锅放入15克油和姜片，4分钟/V键/速度1爆香。喜欢吃辣的可以放点辣椒。
加入杏鲍菇、5克老抽、5克生抽，4分30秒/V键/反转小勺拌炒。剩最后2分钟的时候加入豆腐干和芦笋，继续拌炒。
出锅装盘即可享用。
DIY自制奶香紫薯芋泥蛋黄酥
用料：
220g芋头
80g紫薯
适量细砂糖
适量牛奶
适量玉米油
5个咸蛋黄
少许黑芝麻
1个蛋黄
10个半成品的蛋黄酥饼皮
做法：
芋头、紫薯，洗净切块
蒸30分钟左右
蒸至熟软粉
趁热压拌成泥状
不粘锅倒入少许玉米油放入细砂糖，再放入紫薯芋泥加入牛奶，翻炒拌均匀至光滑成团出锅
称出300g的馅料，分成10份,  30g一个
咸蛋黄泡一下玉米油，放入烤盘喷洒少许白酒（去腥）放入烤箱烤5-6分钟，取出切成2半
紫薯芋泥馅料包入烤好的咸蛋黄
蛋黄酥饼皮包入上面包好的馅料，烤盘铺上油纸摆放好包好的蛋黄酥
刷上蛋黄液（蛋黄加少许水拌匀），烤3分钟取出
再刷第二层蛋黄液，洒少许黑芝麻，喷洒少许水雾，放入烤箱继续烤20分钟左右(根据自己家的烤箱温差做适当的调整)
烤好出烤箱看看底部的皮是否熟透，没熟透就再烤一会
烤好了，摆盘晾凉
刚好10个的量都烤好了，卖相不错^_^
可以享用啦^_^
搭配金桔蜂蜜🍋柠檬茶🍵
普罗旺斯风炖猪肉汉堡排
用料：
8两（当然这里也可以用鸡肉代替哦）猪肉馅
一半洋葱
少许盐
30g（一个面包片打碎即可）面包粉
50cc牛奶
1个鸡蛋
4个西红柿
2个长茄子
少许橄榄油
2个（切成末）蒜
适量水
1勺生抽
1勺番茄酱
1勺蚝油
做法：
洋葱切小丁放入锅内炒软,并晾凉
肉馅加入少许盐搅拌到粘度变高
面包粉加入牛奶,使其吸收
将晾凉的洋葱放入（步骤2）肉馅,加入鸡蛋和（步骤3）的面包粉,搅拌均匀
带上一次性手套,把肉按压成圆饼
锅内放少许油,放入（步骤5）的圆饼
使之两边都煎至成金黄色即可
锅内少油放入蒜末炒香
放入西红柿丁和茄子丁开大火滚一下,调小火继续煮10-15分钟
茄子已经煮烂了.加入番茄酱还有生抽和蚝油,加入煎好的（步骤7）猪汉堡肉,小火再煮5分钟,看酱汁的状态,如果需要的话再加水,调整味道
蜜桃果酒
不主动教学，不拒绝跟做，不负责成果

原则上第二天就能喝，但泡三个月左右味道比较好。想保存久一点，就把桃肉捞起，酒另外装入空瓶里
用料：
2个宽口酒瓶500ml
2个脆桃
适量老冰糖
500-750ml伏特加40度以上
做法：
酒瓶提前清洗、消毒、晾干，一定要确保无水无油，这个是翻车的唯二可能之一。
桃子尽量挑红且脆的，清洗干净。可以用盐搓，我用海绵清洗。处理好后放在干净的纸巾上晾干表面水分。
切块，具体大小看瓶口。可以去皮，但酒的颜色没那么红。
一层桃肉一层糖。糖量因人而定，不必太追求量化。糖尽量选用老冰糖，口感醇和清甜，颜色也更好。要买品质好的，澄澈透明如琥珀，几乎无杂质。
最上面一层糖相对多些，压住桃肉不上浮。
倒入伏特加，顶部留一点空间。
我用的是斯米诺红牌，750ml，酒瓶是500ml的，最后还剩100ml左右。
零失败追剧小零食-蜂蜜黄油吐司片【松下NB-DT300Y】
做个追剧小零食，香甜酥脆，简单好上手。最近综艺都很欢乐呀，《街舞3》看的热血，《乘风破浪的姐姐》看的励志，都值得看一下呀 ，追剧追综艺前一定得备好零食对不对，所以get一下这个快手蜂蜜黄油片，食材家里一般都有，十几分钟搞定快手小零食。
用料：
2片吐司片
10克蜂蜜
30克黄油
少许砂糖
做法：
准备需要的材料
黄油隔热水融化后和蜂蜜搅拌均匀。
吐司两面均匀刷上蜂蜜黄油。
可以再撒上一些砂糖，撒一面就可以。
撒好糖后的吐司片对焦切成四片，切好后放入烤盘。
这个时候预热烤箱，165度，15分钟。
预热结束后放入烤箱中层。
我用的是松下NB-DT300Y烤箱，最喜欢它温柔奶油色的颜值，功能列表简单易上手。
烤好的吐司片酥脆香甜，堪称追剧小零食。
蒜苗炒肉丝
用料：
250克蒜苗
400克肉丝
4片生姜
适量盐鸡精生抽，老抽耗油香醋料酒食用油
做法：
蒜苗摘洗干净清水泡一会
切段，蒜白蒜也分开
肉丝热水清洗干净控水备用
锅中油热爆香姜丝
倒入肉丝翻炒
加料酒，生抽，老抽耗油香醋翻炒均匀
先下入蒜白部分翻炒两分钟
再把蒜叶加进去
翻炒均匀加盐鸡精就可以出锅了。
材料简单养颜花胶冻（鱼肚）
女人的宝物
一日三枣青春不老
用料：
4个（40g）花胶
10颗红枣
1棵葱
2.3片姜
做法：

1.鱼肚先泡发好（厚花胶上锅蒸5分钟再泡发会更好）
2.用剪刀剪成小块
3.鱼肚加姜片葱煮一两分钟（去腥）
4.鱼肚加红枣加姜片隔水炖3小时
5.炖好之后红枣用滤网去掉核与皮
6.待凉放冰箱冷藏
7.想吃时候加热就好了



冷藏一夜之后像果冻
加热后
超级嫩滑的菠菜丸子汤
记录自己的家常菜
用料：
1个鸡蛋
1勺料酒
1勺淀粉
2克盐
1勺酱油
1把菠菜
1把粉条
200克猪肉
1根大葱
半勺香油
做法：
把猪肉(三分肥七分瘦，我用的前腿带皮的偶尔嚼到皮子Q弹)加入大葱剁成泥
加入鸡蛋，淀粉，盐，料酒，酱油(家里就这些材料，如果有胡椒粉也可以少加一点)
锅里加少许油烧热，下葱花爆锅倒入水然后放上粉条开煮
把肉馅用手打匀备用
水开关小火下入丸子
我是直接用勺子挖着下的，形状不规则，要求完美的可以用手做好再下
丸子全部下锅
开大火煮熟
下入提前焯好水的菠菜，撒上盐，淋一点香油 ，根据自己的情况掌握菠菜的多少，我下的菠菜有点多
美味的菠菜丸子汤出锅
凉拌海带丝
天热了，这道菜既开胃又下饭，而且还简单快手，非常不错哟。
用料：
克海带丝
瓣蒜
勺醋
勺生抽
克糖
克盐
郫县豆瓣酱
耗油
香油
十三香
小米辣切碎
做法：
一  超市买的海带丝，腌了很多盐那种。
还有一种是泡水的新鲜海带丝，还有一种干的，一片片要自己回来泡软。

二  把海带丝放进大盆里，清洗无数次，直到你认为洗干净了，哈哈😄。然后沥干水分。

三  锅里倒水，水烧开放入海带丝煮10分钟，试一下变软了就可以，还是硬的话就再煮一会。一定要煮软，硬的口感不好。

四  煮软后捞出，放入冷水盆里，淘洗两遍后沥干水分。

五  调一碗汁：少许盐，郫县豆瓣酱，生抽，陈醋，白糖，十三香，耗油，一些清水，搅拌均匀。有香菜和葱花的可以放，我家没买就算了。
准备一些蒜末和小米辣。

六  锅里倒油，油烧热放入蒜末小米辣炒香，倒入调好的汁，烧开起大泡关火，淋在煮熟的海带丝上面，最后加入香油，搅拌均匀就可以开吃了。

不着急吃的话就放冰箱冷藏半小时入味后再食用。
今天又做了这道菜，不同的是海带的品种不同。口感比之前做的那种要好吃很多，它很薄，很入味，还容易煮熟。
可能之前那种适合煮汤，煮麻辣烫，冒菜那些，作为配菜使用。
今天这种适合凉拌，口感偏薄偏软。
今天做了很大一盘凉拌海带丝，想着天气热开胃，没想到四个大人每人一大碗米饭，吃的那叫一个香啊！好享受这种大家一致好评的感觉，哈哈😄。
这种口感就像外面卤菜店的那种，像卤过得感觉，煮熟后粘稠稠的，用冷水过两遍又好些了，总之它很入味，很容易煮熟，要凉拌一定要买这种！
超市干货区买的，15.8一斤，一片看起来不多，泡出来好大一盆！
细节图
继续做，哈哈😄
微波炉蛋糕
用料：
2个鸡蛋
3勺低筋面粉
1勺牛奶
1勺色拉油
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋黄加入三勺低粉一勺牛奶（牛奶没有可以不加）一小半勺色拉油（什么油都可以）
蛋清打发至倒扣也不会掉下来那种状态，分两次加入白糖，如果有柠檬汁或者醋也可以滴几滴，帮助打发，也可以去蛋腥味，没有打蛋器就用三根筷子打，我以前试过，十分钟左右就可以发好
打发好的蛋清分三次加入搅拌好的蛋黄里，记住一定要上下左右这样搅拌，不能打圈搅拌，不然会消泡
最后装进饭碗里或者其他微波炉可加热的器具里，放入微波炉高火叮1分30秒就可以啦，非常柔软
喜甜的朋友可以在上面抹上蜂蜜或果酱之类的会更好吃，哈哈，忍不住吃了几块啦
此图是我再次做的成品，所以方子肯定没问题
银耳红豆莲子汤
胶原蛋白满满，补血又补身的暖冬甜品～
用料：
150g（想加多少加多少啦）红豆
70g（想加多少加多少啦）莲子
一朵银耳
依据水
做法：
红豆莲子提前一夜泡（其实我忘了整整泡了24h…(งʘ͡ ʖ͜ ʘ͡ )ง ）银耳提前一个小时泡即可。
放到这样的锅里煮，忘了留图，这是成品了…先加红豆和银耳，莲子先不急着加，加适量水（看你想喝多少啦～）┗(＾0＾)┓
开煮，等到沸腾后开始关小火慢煮，我煮了将近两个小时，期间不停尝试，看看豆子熟了没，看看汤浓了没…第一次做，也没什么信心。开煮半小时后加莲子，不要忘了加莲子啊！(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀) 
最后用你的舌头尝尝汤阔不阔以了，不要烫着～依据个人口味加冰糖，就是冰糖加少了再加，加多了加水( ´´ิ∀´ิ` )加完冰糖再加点红枣也行，红枣加早了不好次～
关火来喝！！！这是我已经喝掉四碗剩的啦！
豆角茄汁素蒸面
唉，最近迷上了吃面，不知为啥反正也答应了小麦，要公布一下我的豆角蒸面的做法，索性吃吧吃吧，晚上锻炼就好
喜荤的就放些肉丝吧，我是打算一素到底哈～
用料：
豆角
面条
番茄
黄瓜
适量上汤
做法：
豆角掐成段儿，番茄、黄瓜切片，顺便切点姜丝
锅内水滚后，将面条放在屉子上蒸15分钟
趁蒸面条的时间另取炒锅热油爆姜丝，依次放入番茄、豆角煸炒（我发现冰箱有些日本豆腐就放进去了，大家还是放个鸡蛋吧），加入上汤一碗和少许生抽调味，转小火焖、收汁
将蒸好的2放入4内拌匀，确保汁料均匀；把拌好的面再次放在刚刚蒸面的屉子上蒸10分钟左右就好了
芋泥黑糖麻薯面包
黑糖、芋泥、麻薯，这三个今年最网红的元素在一起，会变成什么呢？会碰撞出面包哦，可以啊呜一口吃掉那种！热乎乎的芋泥和软呼呼的黑糖麻薯好配呀，好吃到一口气一个就没了呢～
用料：
#可以做8个
#面团材料
250g高粉
2.5g盐
23g糖
24g鸡蛋液
20g牛奶
130g水
2.5g酵母
8g黄油
#芋泥材料
100g芋头
3g紫薯粉
3g白砂糖
#黑糖麻薯材料
26g黑糖
10g玉米淀粉
65g糯米粉
110g水
10g黄油
做法：
先制作面团。
除盐和黄油外的所有材料倒入面盆，揉成光滑的面团，加入盐和黄油，继续揉至扩展阶段。
收口成团，放入碗中，盖上保鲜膜发酵一小时。
这个时候来做芋泥和黑糖麻薯。先做芋泥，芋头削皮蒸熟，碾成细小的颗粒状，追求顺滑的可以用料理机打成泥状，加入紫薯粉和白糖，搅拌均匀。
简易芋泥就完成了。
做黑糖麻薯。
黑糖先用水融化，倒入玉米淀粉和糯米粉。
搅拌均匀，盖上保鲜膜，戳洞，蒸熟。取出趁热加入黄油。
揉至黄油全部吸收，黑糖麻薯就做好啦。
面团发酵好啦，长到2倍大了，用手指戳洞不回缩。
取出排气，分割成60g一个的团子，一共可以做8个。盖上保鲜膜松弛10分钟。
面团擀薄，包入芋泥20g和黑糖麻薯20g，收口成团。
放在烤盘上，盖上保鲜膜，进行二发一小时。
发酵好的面团，用小刀割口。烤箱180度25分钟。
趁热吃，掰开可不得了。
热乎乎的芋泥和软呼呼的黑糖麻薯好配呀～好吃到一口气一个就没了？
一个番茄饭
一个番茄
已经红了有一阵了噢~
原谅我这么后知后觉，
没蹭到热度
算啦，不热就不热了吧~
饭是热的就好了，
言归正传，
小编想起做网红饭，
是因为刚刚到手了一款
日本土锅，
还在心热的头上，
就想尝试看看这个高颜值的
小东西，有没有传说中的这么神奇，
煮，炖，闷样样精通，
“一个番茄”之所以红，
是因为料很全，
想吃的荤素都有，
简单，快捷，
把想放的料洗净，切好，
扔进米饭锅，
齐活~
土锅能让食物不流失原味，
这样的“一个番茄”
会别有一番滋味吧~
用料：
800g大米
1个番茄
150g青豆
150g玉米粒
400g胡萝卜
100g蘑菇
200g风味火腿
适量盐
适量胡椒粉
做法：
胡萝卜切丁~~
青豆洗净~
玉米粒洗净~
蘑菇切丁~
火腿切块~
大米洗净在泡水20分钟，备用~
西红柿切十字花
~
土锅锅底刷油~
泡好的米，放水~
把切好的菜均匀的铺在米饭上~
番茄放在上面~
闷20分钟后，把番茄压碎，番茄皮挑出，搅拌均匀~~
就可以吃了 ，味道鲜美~~
番茄肉片烩猫耳朵
暖暖的一锅
肉片滑嫩，面片Q软，裹着满满酱汁，一勺一勺停不下来… 

步骤见所有视频
用料：
见视频
做法：
放入猫耳朵
加入肉片
浓浓汤汁
猫耳朵制作
柠檬红茶
红茶解腻、柠檬瘦身、蜂蜜美白，再加点水蜜桃补充维生素C
用料：
5克陈年普洱
半只柠檬
1个水蜜桃
随意蜂蜜
做法：
纯净水烧开后用，冲泡好茶水（被子里先放1/4的水，摇晃一下，大概10秒，将第一轮茶水倒掉，再将杯子里的水倒满。）茶水可以泡浓一点，后期可以冲开水稀释。
水蜜桃洗净削皮果肉切成片，柠檬洗净切片（薄薄的，大概4-5片就好），装进碗里，放冰箱保鲜。
待茶水凉后，在盛有果肉的碗中，缓缓倒入红茶（茶水太浓的话可以倒些白开水冲淡）再调入适量的蜂蜜。冰镇后效果更加！
蜜桃冷泡绿（附蜜桃酱做法）
男票吵着要喝蜜桃乌龙，家里没乌龙，就现做了蜜桃冷泡绿，也做了茉莉绿。
用料：
1个水蜜桃（硬）
一小撮茉莉花
随便自己，想喝浓茶就多泡绿茶
3克冰糖
做法：
先取一点点茉莉花，把水烧开之后冲进去，把碗盖起来不要漏气
把绿茶也泡了，重复步骤一，开水冲进去之后提到冰箱冷冻室。
一定用开水浇头，放在冰箱里静置
准备一个比较硬的水蜜桃，洗净，把毛一定洗干净，因为皮也要用
削皮备用，皮切小块，桃子切小丁混在一起
不用放水，小火把刚才切好的倒进去搅拌，感觉能闻到水蜜桃的香了大概加三小勺水进去继续搅拌，不然会糊，等水再开煮沸的时候这次大概加50毫升的水，水开放冰糖，不断搅拌。
差不多水熬完了还剩一点点汁的时候可以尝一下，味道酸甜就可以了，盛出来一定碗一定是要干的无水无油的，不然不好保存，如果想吃的时间长就在煮的时候挤一点柠檬汁进去，装起来之后一定放冰箱。
然后现在打开茉莉花茶，这时候应该要泡好了，然后把绿茶从冰箱取出来，倒进茉莉花茶里面，加一点蜂蜜，搅拌，留几朵茉莉花，做出来喝的时候有一股茉莉蜜茶的味道，但是很清香。
留一点点茉莉花茶的底，先放入刚才冷好的桃子酱打底，把绿茶顺着边倒进杯子里，加入剩余的蜜桃汁，加蜂蜜，搅拌，蜜桃冷泡绿就做好了。
牛肉罩饼培训-牛肉罩饼主要学什么
保定孙大妈小吃项目-牛肉罩饼
，可以一饭三吃，有肉有汤有主食
加汤加热罩透，撒上香菜，吃起来色香味俱全
肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香。
用料：
1克牛肉
1片姜
1粒花椒
1个洋葱
1根香菜
1勺生抽
1根胡萝卜
做法：
1、面的选择，饼的制作技术；
2、饼的烙制；
3、牛肉的选择，处理方法；
4、卤制技术，牛肉汤的熬制方法。
可乐鸡翅
非常简单，成功率高，分享给厨房小白。
用料：
8-10只鸡翅
300ml可乐
2勺生抽
小半勺老抽
6片姜
4根小葱结
适量盐
做法：
鸡翅化冻洗干净后正反面都划几下。
然后汆个水加点料酒，水开后再煮2分钟，去鸡翅的异味。
倒出来冲洗干净，然后沥干水放碗里加点盐和料酒腌制15分钟
这个时候可以把可乐拧开，姜片和小葱准备好。（小葱打葱结，不然容易糊）15分钟后用厨房纸巾搽拭鸡翅表面的水份。
锅里下油，把鸡翅两面煎变色。
煎成金黄色，倒一勺料酒，接着放生姜、葱段，倒可乐，喜欢甜味重就多倒一点，我是放了300毫升，然后再加一点开水没过鸡翅，尝尝咸淡，适当加一点盐，加老抽半勺，生抽2勺调个底色。喜欢辣加一点干辣椒。大火煮开后小火炖煮。

炖煮大概20分钟，筷子能轻松扎透鸡翅，中途把鸡翅翻个面。小葱和生姜挑出来丢掉，
大火收浓汤汁后关小火慢慢翻炒鸡翅，让汤汁熬干包裹鸡翅。记得关小火哦，容易糊。
出锅把鸡翅摆盘。撒一点白芝麻点缀。
咬一口，太好吃啦，我是不喜欢吃鸡翅的，只有可乐鸡翅可以一次吃5只。
蟹黄面🍜
我的城市第二次因为疫情，大家居家休息了~家里菜也快没了，明天定的菜明晚才送，一朵西蓝花🥦每天揪几朵吃的日子💗
翻翻冰柜，还有去年用江苏蟹做的秃黄油，晚餐就吃个蟹黄面吧！
     看外边店里一碗蟹黄面一百多，放四五只蟹黄，没有菜菜~土豪可随意，我得加点菜哈哈
用料：
2勺秃黄油
1/3勺白胡椒粉
面条
盐
1勺生抽
一些喜欢的菜菜
2勺玉米淀粉
做法：
水开煮面  可以放喜欢的菜菜一起咕嘟，我加了几个丸子和西蓝花🥦几棵芥兰（余粮所剩无几~）
花盆里拔的芥兰「好可怜……」
两勺秃黄油入热水搅散~
秃黄油是正儿八经用江苏蟹蒸出来取的蟹肉蟹黄，每次舍不得吃哈哈😃
秃黄油做法见我去年的菜谱👉🏻:http://www.xiachufang.com/recipe/104163552/
蟹肉蟹黄全出来了~  加生抽 白胡椒粉 盐
水开倒入玉米淀粉水   勾芡
咕嘟一会儿
熬到自己觉得浓稠可以的程度关火
这时候面也差不多了  捞出来  淋面🍜
不错~
Ok了
懒人版快手美食大餐——【越嚼越香的香辣薯片虾】
对于很多早出晚归的上班族来说，
能吃上自己亲手做的各种美食大餐是最幸福的事，
但是往往时间不允许心有余而力不足。
不过，有时候可以做一些懒人版的快手美食，
既节约时间又能吃到健康美食，
那真真是极好地。
今天我用微波炉做的这道【越嚼越香的香辣薯片虾】 ，
看似复杂，
其实就是一道懒人版的快手美食，
只要有微波炉就省事好多。
如果没有微波炉，
也可以用油炸，
但对来说麻烦了一点儿。
这道菜口感特别棒，
香酥香酥地，
吃一口，
鲜香的味道立即在口腔中扩散，
真真是越嚼越香，非常过瘾！
用料：
盐焗虾300克、烤土豆片50克、
白糖10克、料酒1勺、橄榄油适量
干辣椒20克、花椒3克、
做法：
1、锅里放一点油，放入花椒爆香。
2、再加入干辣椒爆香，倒入提前焗好的或油炸好的大虾翻炒。
3、再倒入提前烤好或炸好的薯片，放入料酒、糖继续大火炒几下就出锅。
💥🔥🍉蒜蓉烤虾🦐🍟🧀
过自己想要的生活不是自私，要求别人过自己的生活才是。你是朵花，才觉得春天会离开你，如果你是春天，就永远有花。
用料：
10只虾
5瓣大蒜
1勺生抽
2克糖
0.5勺鸡精
做法：
🔆🌿🌈准备食材～开背去虾线用刀背轻拍让虾平整一些些哦😈
🤭👇变
😃
🍤😈热锅烧油炒香蒜泥.然后出锅时放盐生抽糖提鲜再加一点鸡精～😉🍍
🍤🤭😉小可爱们进入烤箱～上下火180度10min～
🍤🤫快吃快吃～热热的超好吃🔆🌈
香酥小油条（first time）
防疫期间真的是都被逼成了大厨！断货好久的酵母终于被一大早就跑到超市的爸爸抢到了，然后我妈发了馒头，我炸了油条~~~
用料：
1个鸡蛋
110g温水
20g奶粉
2g酵母
2g食用小苏打
2g盐
25g玉米油
300g普通面粉
做法：
除面粉以外的其他所有材料混合均匀
液体中倒入面粉
和成稍软的面团（不要过度揉搓，上筋就不好了），盖上保鲜膜冷藏发酵一晚上
发酵好的面团整形成长条状，松弛20分钟，然后切成2cm的条状，两条叠在一起，筷子沾下水在中间压一下。后来我爸饿了，催的比较急，我就没叠加直接一条条的下锅炸了（忘了拍图）
油热后下锅炸，中火油炸。油条浮起，多翻面，这样能让油条均匀的上色。
好了，一家三口，早饭
我妈说第一次做油条也算OK了（好勉强的感觉）
大象酒（AMARULA)芝士蛋糕
喜欢百利甜酒的你，一定也会喜欢大象酒！喜欢芝士蛋糕的我，把这两种最爱结合在一起，实在是蛋糕不醉人自醉，这个方法唯一的缺点就是喜欢大象酒的我下得比较多酒，芝士味有点被盖住了，哈哈！

AMARULA，译为阿玛茹拉，是一种非洲甜酒，源自于肯尼亚。口感类似于巧克力，非常受女性的青睐。据说这种酒是用神秘的非洲草原上生长的玛茹拉树结成的果实酿造而成，因为其成熟的果实带有强烈的热带芳香，象群也经常被这芳香吸引而来，所以又被称为“大象树”、“大象果”。这种奶油味浓郁的甜酒，源自非洲赤道附近一种独特的MARULA树的果实。因为稀疏，人们并不能轻易找到它，过去，也只有大象才知道它们在哪里，并不惜很远地去寻找它们，以吸取它们美味的果汁。AMARULA的灵感便来自这种被称为“大象树”的MARULA：人们将这种果实的汁蒸馏后放在橡木桶里发酵两年后，再用新鲜的精炼奶油来勾兑，最后调制出这种口感类似咖啡、又像巧克力的甜酒。而它的气味、芳香让人着迷，醇厚、温和的口感诱惑则是让人无法抗拒的。

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用料：
80G大象酒
250G奶油奶酪
1个鸡蛋
50G细砂糖
5G玉米淀粉
装饰可可粉
装饰蓝莓
做法：
把所需要的材料称重备好；
奶油奶酪切成小块；
隔水把奶油奶酪软化；
倒入细砂糖；
用电动打蛋哭把奶油奶酪和糖一起打至顺滑；
然后加入鸡蛋，并搅打均匀；
加入玉米淀粉；并搅打均匀；
加入大象酒，并搅打均匀；
就这样，蛋糕糊就做好了，很简单吧！
把蛋糕糊倒入器皿中，烤箱预热到160度，烤盘放入没过蛋糕糊1/3的以上，中层，上下火烤约1个小时即可！
筛入可可粉，点缀蓝莓，你也可以免掉！也可以放冰箱冻几个小时后再吃，别有风味！
红枣千层糕（蒸的好吃不上火哦~）
天气渐暖，准备进入不想围着烤箱转的烘焙倦怠期，那就不开烤箱吧～没曾想做这个红枣千层糕围着蒸锅转也能蒸的我汗流浃背……蒸每层面糊都要在一旁守着，所以咱们的红枣糕，在茶楼看到其外表简单朴实，但背后的每道工序也是很费心费力的！好在劳动的成果最是甜美，小小的糕软糯香甜，片糖和红枣的香味非常的搭。周末在家蒸上一笼红枣糕，再沏上一壶铁观音，足不出户也能享受茶楼的小点心。
用料：
180g红枣
650g水
720g（枣泥加水）枣泥水
124g片糖
8g糯米粉
24g粘米粉
135g木薯淀粉
#成品：15cmX13.5cmX4.5cm模具,切12块
做法：
红枣去核与650克水煮至沸腾后转小火煮1个小时，红枣用去核的会比较省力，用带核的就要先去核再用；
将煮至软烂的红枣过筛压出枣泥，红枣要完全煮透才容易过筛；
枣泥过筛后加入水，使枣泥水的总重量达到720克，然后加入片糖煮至糖完全融化；
趁热把煮好的枣泥糖水倒入干粉中搅拌均匀，注意要边倒入干粉边搅拌，否则干粉遇热产生糊化作用容易结块；
15cmX13.5cmX4.5cm模具中抹油，倒入83克面糊后放入锅中大火蒸3分钟，然后再依次倒入面糊蒸熟一层再蒸下一层直至面糊全部倒完后再蒸15分钟将面糊完全蒸透；
红枣糕蒸好后放凉切块即可食用，切块大小和数量随自己喜好。
酱油卤蛋
美味的早餐蛋简单做【酱油卤蛋】
现在这款卤鸡蛋是我家早餐的必备食物之一，晚上做好泡一宿转天早上就可以吃，简单又省时，还不当误晚上的休息时间。
用料：
12个生鸡蛋
小半碗老抽
小半碗生抽
一棵大葱
一颗大料
180克冰糖
适量清水
做法：
生鸡蛋煮熟后剥掉外壳备用
大葱切段码放在锅底、大料也放进去
然后均匀的把鸡蛋码放在大葱段的上面
先倒入半碗生抽，再倒入半碗老抽
要让每一只鸡蛋均匀的裹满酱油
然后再加入适量清水没过鸡蛋，大火煮开转中小火煮15分钟
15分钟过后关火放入冰糖，在加入适量清水没过鸡蛋
最后大火煮开转中小火继续煮10分钟后关火，鸡蛋直接在锅内浸泡4、5个小时后捞出存放即可
芒果火龙果布丁
全职宝妈的日常，就是想给孩子做一些健康放心的美食。陪伴他们成长❤️
用料：
1个芒果
1个火龙果
7.5克吉利丁粉
200克牛奶
做法：
吉利丁片放入冷水泡3分钟，牛奶放入奶锅加热，不用煮开。（根据个人口味加入一点白糖）
芒果，火龙果切成小丁，芒果我选用的金都一号，十成熟采摘，这个在冰箱放的有点久😂表皮太丑了，还好果肉特别好。
芒果也是我自己催熟的。
果肉放入小玻璃瓶，吉利丁片放入温热的牛奶中（牛奶不要太热）搅拌融化。
牛奶液倒入瓶中，密封，放冰箱冷藏
第二天早上就可以吃啦！
老丁的私房菜－重庆烧白
重庆烧白，重庆江湖菜代表，烧白＋豆花是很多苍蝇馆子的招牌。无论下饭还是下酒，都是不可多得的美味。
用料：
1斤五花肉
2两芽菜
少许老抽，花椒，辣椒
做法：
带皮五花肉，洗干净，冷水下锅，放入一些姜片，烧开后撇去浮沫，肉8分熟出锅，用筷子可以扎透。
出锅的五花肉，用冷水冲洗，冲去表面的浮沫并迅速冷却，然后用老抽在肉皮表面涂抹一层上色。
肉皮抹好的老抽晾干后，锅内放一点点底油，将肉皮一面朝下，小火略为煎一下，煎到肉皮起小泡出锅。
取一个碗，加入一点老抽和醋，将肉切片，然后在老抽和醋的料汁里沾下染色，然后平码在容器中，注意肉码的方向，因为要最后要扣出来，所以肉的方向时反的。老丁这个步骤上的肉方向反了。
热锅凉油，加入一些花椒和辣椒，加入的量依据个人口味。
倒入芽菜翻炒出香味。
将炒好的 芽菜铺在码好的肉上面，略为压一下。这里肉不要放盐，因为芽菜本来就很咸了。
取高压锅，将容器放入锅内，开锅后蒸20分钟。这里蒸的时间长短，之间影响肉的最重软糯程度，根据个人喜好，老丁喜欢很糯的，所以20分钟。
吃的时候，碗上面扣一个盘子，然后翻过来，取走碗即可。
懒人版鸡米花
适合大朋友小朋友的快手零嘴。空气炸锅算得上优点的大概就是油少，方便快捷。
用料：
3只鸡腿
1个鸡蛋
2勺生抽
½勺老抽
2勺淀粉
适量盐
适量面包糠
做法：
鸡腿去骨切丁，然后除去面包糠之外的调料抓匀。冷藏腌制2h+。
准备面包糠，将腌制好的鸡腿丁分次裹面包糠。
把肉丁裹进面包糠里就好
裹好的肉丁放进空气炸锅里，140度20分钟
小朋友爱吃。但是空气炸锅的就是用油少，所以会有点干
不嫌麻烦的或者喜欢吃油炸的也可以用这个方子油炸。
塘鲺鱼养生粥
新晋妈咪每天试着做可口菜，今天给大家介绍的是我家孩子最爱吃的养生粥，此“配方”是大概三到四小碗的量。鱼粥的营养不言而喻，食用时一定🉐注意鱼刺哦
用料：
半杯大米
1条塘角鱼
6片姜
几根小葱
1根香菜
1勺酱油
1勺料酒
半茶匙盐
一勺花生油
做法：
先用冷水浸泡大米2小时，让米粒膨胀开，大火煮，水开后关小火，不停搅拌慢慢熬。
塘角鱼洗净切块，用酱油，料酒，盐，姜片，花生油腌制二十分钟。
白粥煮的稍微粘稠有米油时，即可下塘角鱼，继续煮沸两分钟搅拌一下，防粘锅，小火焖煮15分钟。撒葱花和香菜。
出锅。
不用肠衣的香肠
家里大宝和他爸都喜欢吃肉，今天用脆皮肠的调料调的肉，直接平底锅煎一下，没想到小孩很喜欢吃呢，直接两碗饭下肚～～
用料：
500克猪肉四肥六瘦
1小勺料酒
5克盐
10克糖
10克蜂蜜
3克黑胡椒
20克淀粉
40克清水
做法：
1.猪瘦肉切丁，肥肉料理机打碎，除了清水全部调料都倒进去搅拌均匀，一个方向搅拌。然后清水分三次慢慢加进去，加一次搅拌一次，直到起劲。
2.舀一块放不粘锅煎，吱吱冒油，真香啊～
3.两面煎成黄黄的，直接这样盛出来很下饭呢
4.做香肠的话，肉装进裱花袋，挤到锡纸上，然后卷起来，像糖果一样
5.上锅蒸15分钟
6.吃得时候再煎一下更香
蒜香炸鸡翅~空气炸锅
快手菜，买了有空气炸锅功能的ACA烤箱，实测好用！跟空气炸锅效果一样！
用料：
10个鸡翅
1-2克盐
2勺生抽
2勺料酒
3瓣蒜
50克面粉
1小勺白胡椒粉
做法：
鸡翅用刀戳洞
酱油，盐，料酒，蒜，用料理机打成酱
鸡翅和酱腌制或者抓匀

面粉，一点盐，白胡椒混合均匀
把腌制好的鸡翅两面沾满面粉
摆盘，空气炸，180度20分钟
豆浆炖羊腿
一直以来很喜欢用豆浆入菜，豆浆汤圆、豆浆面条、豆浆水果甜汤都是我平日追捧的菜式。今天却来这款咸汤——豆浆炖羊腿。加入了豆浆、山药和枸杞，这款汤带来与众不同的感觉，喝着有点西式浓汤的口感，强烈推荐。而加入了豆浆，不但口感特别，还可以迅速补充蛋白质，强健身体，特别适合冬季进补食用。
用料：
1000ml豆浆
1只澳洲带骨羊后腿
700克铁棍山药
20粒枸杞
1茶匙盐
做法：
材料备好
黄豆隔夜泡发好，装入豆浆机网罩中，启动豆浆机打成豆浆
用筛网过滤豆渣，倒入奶锅碗中，山药去皮切段泡入水中备用
将豆浆倒入锅中，然后放入羊腿
煮开后，勺去表面的浮沫
盖上盖子，调小火炖煮一个小时
然后倒入铁棍山药
煮至山药软绵，撒入枸杞和盐即可
红枣银耳莲子羹
用料：
银耳
红枣
枸杞
莲子
冰糖
做法：
银耳，莲子，红枣，枸杞，泡一下，洗净
将所有材料加入慢炖锅，加适量水，选择甜品，慢炖5小时
银耳炖至软烂出胶，快出锅时加入冰糖。
简单快速脆糯糯的糯米糕
以消耗糯米粉为目的，成品却很惊喜。
烤过的糯米糕具有香脆与软糯的双重口感，夹杂着酸甜的葡萄干，nice
用料：
200克牛奶
200克糯米粉
1只鸡蛋
按个人喜甜程度来吧糖or蜂蜜
同按个人喜好葡萄干or其他水果干
1g泡打粉
做法：
称200克糯米粉
准备好葡萄干，牛奶和鸡蛋
PS：一颗鸡蛋就可以啦
将牛奶，糯米粉，鸡蛋，葡萄干和适量蜂蜜混合均匀
烤盘上铺上油纸，将糯米粉糊糊倒入烤盘中
烤箱175度预热10分钟,将糯米糊放入烤箱中。上层170度，下层175度，烤25-30分钟。
出炉，正面软糯
背面香脆
用刀切块食用呀，切的时候会有点粘，不介意糯米糕看相可以直接上手撕哈😂
营养汤品，喝汤悦色
营养汤品，一日一炖
用料：
1包汤包配料
适量瘦肉或者骨头
做法：
猴头菇十淮山十无花果十枸杞
竹荪十沙虫十薏米十百合
生耗十紫菜十香菇
淮山十胡萝卜十薏米十枸杞十陈皮
干鳄鱼肉十瘦肉汤，鸡爪十银耳十红枣
精美绝伦的和菓子之莲
之前一个帖子讲过了练切的做法，今天介绍一款练切制和果子---莲的制作方法
用料：
25g粉色练切
少许黄色练切
20g馅料（我用的紫薯馅料）
做法：
首先介绍工具：硅胶垫、三角棒、片栗粉粉扑、筛网、弯头球形工具、拨针（漏拍了，后面图片里会看到）
将粉色练切和紫薯馅料分别搓成圆形
用粉色练切包裹馅料
像包汤圆一样包好后搓圆，开口朝下放好。
将包好的果子用手指或三角棒轻轻拍成鼓形，注意表面一定要平整。
找好中心点，用弯头球形工具做记号。
左手拿果子，注意一定要轻，手指不要用力捏。右手拿三角棒，用锐角自下而上向中心点压出8个扇形。
8个扇形一定要大小一致，分配均匀。
用弯头球形工具从扇形最宽处向外推出花瓣
用弯头球形工具在每个花瓣侧面向内推一个小坑
用筛网将黄色练切推成花蕊
用拨针拨成圆形
装饰在果子中心
一朵美丽的莲花就完成啦……
萝卜丝炒馓子
俗话说得好：冬吃萝卜夏吃姜，不用郎中开药方。
萝卜性凉微甘，有下气消食，除疾润肺，解毒生津的功效，还能提高免疫力！
冬日里的萝卜经过霜打后，分外滋润，微辣中略带几分甜丝丝的口感，凉拌，清炒，炖肉，做馅，都是不错的选择。
此方把水润的萝卜丝搭配香脆的馓子来炒，口感脆中带香，美味更进一层。再加上做法简单快手，适合冬季餐桌常备哟！
用料：
半个萝卜
1把馓子
几片姜
1个红菜椒
2根小香葱
适量盐
做法：
萝卜洗净，切丝（青萝卜和白萝卜都行）。
馓子我是从超市买来的，取一部分掰开成小段，备用。
红椒切丝，姜片切丝，小香葱的葱白切段（葱叶切碎，可以出锅时撒上葱花装饰提味）
起锅开中高火，倒油，油热7分，先倒入姜丝和萝卜丝翻炒均匀，然后再倒入馓子和红椒丝，翻炒，加少许盐。炒制过程如果干，可以加入温水，整个过程约1分钟。注意，馓子本身是咸的，所以盐要适量，防止过咸哟！
装盘享用，又脆又香又营养！颜值也很赞哦！
角瓜饼
角瓜饼，我炸的太焦了，卖相不好
用料：
一根角瓜
两个鸡蛋
适量面粉
少许胡椒粉
少许盐
少许鸡精
做法：
先将角瓜洗净，削皮，切薄片
打两个鸡蛋到碗里，加入盐和鸡精，搅匀后加入胡椒粉（按自己的口味喜好添加多少）。加入少许水，将面粉加入，搅成面糊，稠稠的，能挂在角瓜上就行
在锅里放油，八成热的时候，将角瓜糊上面糊，下锅炸至金黄就可以出锅（角瓜切越薄越好，这样就不用担心外面面糊焦了但是角瓜没熟）
白菜炒大虾
用料：
6只虾
6片白菜
1勺料酒
6克盐
半根葱
6片姜
3瓣蒜
1勺蚝油
1勺香油
做法：
取下项上虾头，煸之至出油
加入去虾线之虾身纸翻炒加入葱姜蒜炒至金黄
虾炒金黄后加入白菜叶
炒软后加入调料
加点香菜完活
虾油汤配米饭 不要太好7
话梅紫甘蓝醋渍藕片
藕内铁遇外界铁质令氧化，但遇酸则复原。纤维能防止便秘，降低胆固醇，含钾量高对限钾者(肾、心脏、水肿者)不宜多吃。藕粉是偶干燥以制成的靛粉，是老人、小孩、病人、产后、管喂食者的主食(每次20克)。
莲藕含有多种抗氧化作用的成分，如含多酚的丹宁酸和少量的儿茶素在体内产生复合作用，使致癌物质无毒化，抗癌功能更好。藕及藕节内含维生素C最多，就是煮熟也被淀粉包住不完全耗损，同时它也有抗氧化作用，可保护身体免于受到活性氧的伤害，进而预防癌症。
用料：
紫甘蓝
莲藕
话梅
白醋
做法：
莲藕削皮，切成薄片，泡水去除涩味
紫甘蓝切成粗丝，放入塑料篓子中
将沥干水分的莲藕放入滚水中略煮，再将滚水倒在步骤(2)上烫过后，沥干水分
趁热充分的混合，再加入盐、蘑菇精、白醋、糖、话梅，调味凉拌，等到凉了之后，放入冰箱中，冷藏5小时以上，待入味爽脆后即可装盘
醋溜山药
山药有很多益处就不多说啦，不爱吃炖山药的同志们可以试一下这种做法！简单好吃
用料：
一根山药
少许葱花
两瓣大蒜
鸭梨醋或香醋
生抽
鸡精
做法：
戴手套将山药去皮，切菱形片。将切好的山药片放入水中泡着，防止变黑。
向锅内倒入适量水大火烧开，等待水开的过程切少量葱花和蒜片。
锅内水开后倒入山药片，待水再次沸腾时捞出。
另起一锅，小火，倒入少量油，晃动炒锅使油均匀附在在炒锅内，加入葱花蒜片（不要等油热时再放，葱花会糊，影响口感）待香味出来听到锅内的油滋滋响时，倒入焯好的山药片。
翻炒几下（从下至上翻动，山药不易碎）加入适量醋，根据个人口味来放，翻炒均匀后加一点生抽，接着翻炒均匀后加盐……接着翻炒，待盐和山药均匀了后就可以撒鸡精出锅啦。
紫薯双色馒头
用料：
4个紫薯
牛奶
克中筋面粉
克酵母
克水
做法：
紫薯蒸熟捣成泥
双色面擀平后卷起
发面
放蒸锅
出锅
恩施炕土豆
湖北恩施山多，土豆多，小时候基本上每天都吃，大了以后一直在外地还是经常做炕土豆吃。
用料：
小土豆十来个土豆
适量葱花
适量生姜
适量大蒜
适量孜然
适量盐
适量鸡精
一勺耗油
根据自己口味加辣椒
适量食用油
做法：
准备佐料，土豆切小块
土豆冷水下锅煮，煮至半生熟，捞起来备用
热锅烧油
倒入土豆中火煎炸至金黄。
煎炸好的土豆。
多余的油倒出来，加入葱花生姜爆香
多余的油倒出来，加入葱花爆香，在倒入土豆，加入各种佐料小火翻炒均匀，装盘之前加入葱花。
这是辣的我自己吃的。
没辣椒的，孩子吃的。
所有的步骤图。
🔥火爆腰花
用料：
3个泡椒
各一个青红椒
5克白糖
1勺生抽
21粒花椒
2个猪腰
3克胡椒粉
2克盐
1勺酱油
1勺老抽
1勺料酒
5克味精
1勺淀粉
做法：
两个猪腰切柳叶花刀，码味上浆
3层油温拉油备用
炒小料炒香
下配料，生抽，老抽，蚝油，白糖，鸡精，盐调味
下主料，翻炒均匀，大火30秒，挂薄欠即成。
红糖开花馒头
红糖馒头全家都喜欢，记录方子。
用料：
300克中筋面粉
75克红糖（黑糖）
3克酵母
160克热水
适量红枣（蔓越莓干）
做法：
红糖用热水融化备用
将红糖水倒入面粉中揉成面团
密封10分钟让面团水解
用10克温水将酵母溶解，注意是温水！水太烫会把酵母烫死发不起来！
用一根筷子搅拌一下，溶解之后的样子
将酵母揉进面团中，这一步揉多一会，将面团揉光滑！可以参考揉面包的手法
放进盆中用保鲜膜密封发酵至两倍大。室温28度就可以，冬天家里冷我就借助了烤箱，28度1个半小时到2个小时。
发好之后拿出来排气，把切碎的红枣揉进面团，我用的蔓越莓干。
开始整形，先搓成一个长条，然后将面团三折成图上的样子，再搓成一个长条。最后直接用手揪成一个小剂子直接放到蒸格上面，断口朝上！别用刀切，也别把断口整平整了！要想馒头开花，这一步很关键！断口要多丑有多丑，越丑花开得越漂亮！全部揪好之后再二次发酵10—20分钟。蒸锅里的水先烧开，再把馒头放上去蒸，一直保持大火！
大火蒸15分钟，关火再焖三分钟出锅！
晾凉后放入密封袋冷冻，想吃的时候拿出来蒸2分钟就可以了，很方便！
黑白巧克力慕斯蛋糕
看了挑战21cake的方子，结合自己做冰淇淋的方法，就按自己喜欢的做法做了黑白巧克力慕斯，没想到有几个MM问我咋做的，喜欢我的方子，哈哈开心，所以写一下，以后自己做的时候也方便不用到处找方子了。
最近有MM试做了，都很成功，好开心呀，上来补充一下，21客的配方用的是君度力娇酒，后来我也买了，桔皮味的甜酒，很好喝😄，用了蛋糕口味也提升不少，大家可以试下^_^

简单拍了下视频，只能十五秒，所以很多步骤没有拍^_^，这次偷懒没有做奶糊，用等量的牛奶代替了^_^
用料：
饼干底：                    
70克奥利奥饼干碎
26克黄油
黑巧克力部分：
10克法芙娜可可粉
5克砂糖（入可可粉）
60克70%黑巧克力币
80克蛋奶糊
8克黄油
2/3片吉利丁片
100克淡奶油
5克细纱糖（淡奶油打发）
白巧克力部分：
120克蛋奶糊
110克白巧克力币
10克黄油
2片吉利丁片
5克樱桃酒（君度力娇酒）
230克淡奶油
8克细纱糖（淡奶油打发）
装饰部分：
可可粉适量
做法：
这是没打碎之前拍的照片，方法照片上有说明哈
打好后的饼干碎放在小碗里和溶化的黄油搅拌哈，没拍照片^_^，混合好后倒入8寸三能模具里，如图
做好饼干底放冷藏30分钟定型
蛋奶糊做法：先把200克牛奶加热到冒很多热气差不多60度的样子，倒入打发好的蛋黄中，开始先一点点的倒入，不停的搅拌，混合好后再倒回锅里，小火煮到浓稠状，像铲子上的状态，用手指抹一下挂糊。差不多85度的时候离火（方子里没写蛋奶糊的用料，这里看照片的量哈，成品差不多220克左右，多点少点无所谓的）
可可粉和砂糖先在小碗里混匀，没拍照片，然后煮好后的蛋奶糊直接倒入搅拌，这样可可粉不容易结块。加入黑巧克力币，下面大碗加热水隔水化一下黑巧，奶糊80～90克都行，看状态，太厚可以再加一点，能搅动为准哈。加入（之前准备4克2/3片吉利丁片泡软再隔热水溶化），黄油8克一起溶化成黑巧糊
加入淡奶油的糖，可以不加，但我觉得加糖打发的状态更好。图片上的字也要看哈，图上写了，介绍就忽略不写了
很稠，和戚风蛋黄糊差不多，所以也可以用活底模具，省去饼干底
放冷藏30分钟定下型
这是法芙娜的白巧，溶化起来比一般的白巧要好很多，口感也更细腻一些
方子里写了10克黄油，慕斯没有很严格，多点少点都可以的。吉利丁溶液也是先加水放冷藏十分钟泡软，捞出来隔热水溶化。溶化白巧下面的奶锅我一直放在电磁炉上加热，这样速度快一些
淡奶油打发我喜欢硬一点，这样混合后糊也稠一些
在白巧糊里加5克樱桃酒，有次忘加了，口感就有点点腻，所以这步最好别省掉。樱桃酒是我自己酿的，加朗姆酒也一样
君度力娇酒，21客的配方就是这个，桔皮味的甜酒很好喝^_^，比朗姆酒要好一点，用这个蛋糕口味也提升不少，黑巧、白巧部分都可以放，看个人口味
白巧部分的蛋奶糊多，所以比黑巧糊稀，没关系，因为吉利丁片用量多冷藏后一样定型的
冷藏好后，放入冷冻2个小时，然后再放入冷藏保存，口感会更好的
用热毛巾在模具四周捂一会，轻轻往上提模具，如果还粘在一起，就再捂一会儿，直到模具轻松脱离
也可以吃的时候再筛粉，不过那样太麻烦，每次吃一块要筛很多次，我是一次搞定
用勺子从上至下挖一勺，各层次的味道冲激味蕾，很赞很赞^_^
快手Scone 司康饼—英式下午茶必备单品&烘焙小白上手甜品-（高粉版）
不喜欢高油高糖的朋友的甜品福音。淡淡黄油香和淡淡甜味，有一点酥，有一点韧性，入口也有碳水的质感，一切都是刚刚好～早餐配草莓酱和咖啡也是完美的～关键是不用发酵不用蛋白霜打发！太容易了！
用料：
250g高筋粉
60克黄油
40克糖
15克泡打粉
1个鸡蛋
60克牛奶
少许蛋黄+牛奶
80克巧克力（可选）
做法：
材料很简单
面粉，糖，泡打粉混合均匀。加入室温软化的切成小块黄油，用手碾开，此处需要一点点耐心，直至面粉和黄油充分融合变成絮絮状。再加入打匀的鸡蛋和奶。（喜欢巧克力的此处加入巧克力颗粒，亦可换成葡萄干或蔓越莓）
拢成面团放入冰箱冷藏30分钟。注意不要揉，不要上劲。
面团擀成3厘米左右厚的饼状，我就直接用手压的。用饼干模具压形。
刷上牛奶蛋黄的混合物（也可省略，成品色泽会差一点，味道没有影响）
烤箱烘焙档190度，18分钟
巧克力司康
原味版
蒜蓉粉丝蒸扇贝
买了扇贝，大的蒸来吃，小的做海鲜粥ฅ՞•ﻌ•՞ฅ
用料：
10-12只扇贝
1把粉丝
2个蒜
1大把葱花
4勺蚝油
1勺麻油
1勺藤椒油
3勺料酒
4片姜
做法：
①处理扇贝，用旧牙刷刷洗外壳和内部，记得要把腮去除～意外收获两个把扇贝当成家的小家伙😂～
②清洗完毕后晾干～本人处理了一个半小时੭😫੭
彩蛋A
彩蛋B
③先预处理扇贝，锅里加水，水烧开后，摆扇贝上蒸格，因为用蒸熟鲜味会损失少一点，盖上锅盖蒸三分钟🕰～
④去掉一半的壳，再清洗一下，晾干备用～
⑤处理粉丝，准备一把绿豆粉丝，用温水泡发，待软化后用剪刀剪成5cm长短的段，晾干水分～
⑥码好扇贝，放上粉丝，倒上料酒，姜片挤出姜汁，装盘待用～
⑦剥蒜～
⑧制作蒜蓉，可以手动剁，也可以用蒜蓉😂～
⑨锅里放比炒菜多一点的油，冷油下蒜蓉，小火爆香蒜蓉，变色后加入蚝油，麻油，藤椒油，炒制至香味扑鼻～（PS：由于母上大人不吃辣，我就没加泡椒和剁椒，喜欢吃辣的小伙伴可以加）
⑩将蒜蓉酱倒在粉丝上～
水烧开后，重新上锅再蒸五分钟，出锅后散上葱花～
锅里热和刚才炒蒜蓉酱略少的食用油，烧至七成热时，浇在扇贝上，呲呲呲～香气扑鼻，沁人心脾🥳
开吃！～😘😘😘
抱蛋煎饺
记录方子
用料：
适量饺子
2个鸡蛋
克油
克葱花
克芝麻
做法：
1⃣️ 锅抹好油，无需太多油

2⃣️ 饺子码好，速冻饺子无需解冻

3⃣️中小火煎至底部金黄焦色，约1-2分钟

4⃣️加水，约到饺子的1/3，盖盖子焖，加水时候要小心不要被油溅到

这时候开始搅拌蛋液，加一丢丢盐

5⃣️水快烧完的时候，倒入蛋液，撒葱花芝麻，等蛋液熟了就起锅了。
牛油果雪梨酸奶昔
老妈说吃个牛油果，吃了两口觉得太腻了，我说好吧，我来给你榨个奶昔吧。没想到老妈可爱喝了~~~~
用料：
1个牛油果
1个雪梨
150克酸奶
做法：
准备材料：牛油果和雪梨切块。酸奶用的是三元的一瓶，正好150g。
全部放入破壁机中，酸奶瓶放一点水涮一下把瓶上挂的酸奶涮一下就好。千万不要到太多水哦~要不就稀了
千万不用再额外加水了，因为梨子汁多，开果汁功能！榨好后倒杯子开喝吧！！
有着淡淡梨子香味，又有着浓厚的口感！还有这酸奶的味道！营养价值超级高！
白汁蘑菇意粉
用料：
60g天使面（细）
2瓣蒜
3片低脂火腿片
6朵白蘑菇
1块好侍奶炖小方
一小勺玉米淀粉
20g淡奶油
适量黑椒
自调白汁（可选）：
80g淡奶油
100g牛奶
适量鸡粉
适量盐
做法：
锅里加水煮开，加入适量的盐放入意粉煮熟沥干水份备用。
蒜、白蘑菇和火腿切片备用
平底锅加入少量橄榄油，加入蒜片炒香
加入白蘑菇炒一下
加入火腿片炒一下
倒入一碗水（如果是自调白汁倒入小半碗水煮开），加入一块奶炖小方煮开
倒入淡奶油（如果是自调白汁，水煮开后倒入淡奶油和牛奶搅拌均匀，然后加盐和鸡粉调味）
玉米淀粉加入少量的水兑开
倒入淀粉水勾芡然后关火
倒入意粉翻拌均匀
装盘，根据个人喜欢磨入黑胡椒
糖渍橙皮Candied Orange Peel（可长期保存，面包蛋糕煮茶均可用）
对于芸香科果实皮的味道非常着迷
譬如柠檬，柚子，橙子，橘子，金桔等等~
我家每年到了柑的季节的时候，会晒陈皮~三蒸三晒~比买回来的香多了啊~

可能遗传爸爸妈妈，我也超喜欢这类型的东西
到了吃橙子的季节
其实我都会做很多糖渍橙皮条，
煮干一些的，会作为烘焙原料加入到糕点面包中
湿润一点的我会留着泡茶用~

说是可以长期保存
但还是得放冰箱 冰箱里放两个月没什么问题~
煮得越干 保存时间越长~

而糖方面，我喜欢用冰糖，
冰糖煮出来的橙皮特别晶莹剔透~
当然，用砂糖代替也是可以的
（或许有更简便的方法我不知道，但这个方法是我自己一直用的~至少不会失败啦~）

以下我写的分量是一个橙子的分量 
你们以后就按照你们有多少个橙子来翻倍吧
用料：
1个橙皮
20ml水
20g冰糖
做法：
橙子取皮之后，洗干净，认认真真把白色部分刮掉，刮到图片上这个程度就差不多了（我做了几次，发现有白色部分的话，容易坏掉）
然后切成细条，要喜欢的话也可以切成丁~
然后把橙皮放到小锅里，放入可以没过橙皮的水量，煮沸5分钟。
然后把水倒掉，
再重复这个步骤，煮三次！
（这一步虽然很麻烦，但是不要偷懒！）
第三步主要是为了去除挥发油带来的辛辣味，如果偷懒了的话，做出来的橙皮会涩。

（最好就是煮到第三遍的时候，你尝一尝那个水，要是觉得不涩了，就都可以了，要是还涩的话，第三步再来一遍）
煮掉涩味之后的橙皮沥干水，然后加入菜谱分量里的水和冰糖，小火慢慢煮。煮的过程不要离开！！要一直慢慢搅拌（好吃的东西是需要付出耐心哒~啾咪~）
煮到水分收干了了，橙皮也显得晶莹剔透就差不多了！

要想长期保存的话建议拿出来之后平铺在油纸上，放到烤箱里100度烘个10分钟，让橙皮更加干燥
然后放入干净的容器里保存就可以了~待凉后再放到冰箱冷藏即可~
香煎海鱼
好看又好吃的煎鱼，超简单
用料：
条4鱼
随意葱花
1姜
1勺料酒
1个辣椒
做法：
海鱼清洗干净后，将表面的水分沥干，家里有厨房纸的可以用厨房纸将鱼表面的水分擦干。备用切姜片、小米辣、葱丝
油温7层热入鱼，煎至两边金黄，煎鱼切记不要频繁翻来翻去
将酱油、料酒、少量的水、白糖（提鲜）油、盐小米辣调成汁。倒入调好的汁，小火闷一下，大收汁。放入葱丝，装盘。
奶茶杯子蛋糕
严重推荐这款蛋糕
很简单的制作方法
混合奶香和茶香
很好吃很好吃
因为有红茶的缘故
成品并不是很甜腻，有淡淡的奶茶香味
用料：
100g低粉
20ml牛奶
1个红茶包
2个鸡蛋
30ml玉米油
30g糖粉
2g泡打粉
做法：
用温热的牛奶冲泡红茶，直接把红茶包打散，茶叶和牛奶充分混合
鸡蛋打散
蛋液加入糖粉搅拌均匀
将玉米油混合进蛋液
将泡好的奶茶连茶叶碎一起倒入蛋液中
筛入低粉
加入泡打粉，将面糊切拌均匀即可
烤箱预热180度,面糊倒入纸杯中，8分满,烤箱中层，上下火，12-15分钟即可
生菜奇异籽燕麦奶昔
为提倡环保♻️的2016里约奥运会，做的一款很饱腹的奶昔。
用料：
100克生菜
100克牛奶
10克奇异籽
50克燕麦
做法：
1、环保绿（奶昔），生菜、牛奶各100克打匀，奇异籽用1/3奶昔浸泡20分钟左右
2、加入燕麦加入1/3奶昔，泡十分钟。
3、加入1/3奶昔，顶部撒些燕麦。
喜饼
喜饼是山东的一款经典特色面食，主要有面粉，花生油，糖，鸡蛋等材料制成，成品香味扑鼻，口感独特。
用料：
380克面粉
5克酵母
3个鸡蛋
60克花生油
50克白糖
做法：
鸡蛋白糖花生油搅拌均匀
面粉中放入酵母搅拌均匀
鸡蛋混合液倒入面粉中。搅拌成雪花状
揉成光滑的饺子面团般软硬的面团
密封发酵至两倍大
发酵好以后重新揉光
分成12个小剂子并揉圆
取一个剂子擀成厚度1cm左右的圆饼，把剩余的剂子全部做完并醒发15~20分钟至面饼有轻微轻盈感（不要发的过大）
电饼铛最小火加热，不抹油，把醒发好的饼胚放入
烙至一面上色满意，再翻过来烙至另一面金黄色就可出锅
喜欢饼身同体金黄的，可以带手套把饼竖起来滚动着烙至上色
全部烙完
准备来吃
口感太好了，凉了也不会硬哦，可以当零食吃也不错
家里小朋友都吃了两个
简单好吃的菜和鸡肉圆杂炖
天冷了，每天晚上下班炖点汤汤水水的吃了感觉暖和又舒坦😋关键用的这些原料这次都是现成的，炒鸡省事
用料：
十个🙂正大鸡肉丸
一小把🙂海鲜菇
少许🙂粉丝
四五朵🙂木耳
一小块嫩豆腐
一盒🙂魔芋丝
四五棵🙂菠菜
几片🙂胡萝卜
几滴香油
少许食用油
做法：
因为过程简单没拍图嘻嘻😁
标有笑脸的分别单独放锅里焯水捞出，是分别单独，一样样的焯水，锅倒油，下葱花，将木耳、海鲜菇、鸡肉丸、胡萝卜丝爆香添入高汤，没有就用水代替，然后放入豆腐丁，粉丝，魔芋丝，锅开放入菠菜，少许盐，开锅齐活！淋入香油！开吃！别烫着自己😝😝😋😋
蒜蓉豆豉蒸皖鱼
用料：
2勺豆豉
2勺料酒
3勺生抽
2勺蒜蓉
一些葱花
2勺姜蓉
做法：
把豆豉、蒜和小葱以及姜切成末，热油炒香，加入三勺蒸鱼豉油和两勺料酒，炒香后淋到皖鱼腩上，上锅蒸12分钟，出锅撒些小葱碎
我在蒸一半时候加了点金针菇
茄丁肉沫打卤面
用料：
个茄子  黄豆芽 肉末
克盐
克糖
生抽 老抽 豆瓣酱
瓣蒜
蚝油
做法：
油热下蒜末肉沫翻炒
放入茄丁
依次放入豆芽-生抽-老抽-豆瓣酱翻炒
放入蚝油翻炒，加水莫过茄子
水开后，小火
腊味糯米饭
用料：
两根腊肠
六朵香菇
一颗（不要太大棵）香芹
小 一根胡萝卜
小份黑木耳
花生油、猪油
盐
酱油
做法：
把所需的材料都切好
每样菜丁分开炒好，顺序：腊肠、胡萝卜、香芹、香菇+黑木耳
炒熟香菇木耳后把所有菜丁倒进，加入盐、酱油
最后从电饭煲取出糯米饭倒入锅里拌匀
玉米发面红糖饼
记录自制美食，方便日后查找
用料：
一碗玉米面
两碗面粉
一个鸡蛋
5克酵母
2克小苏打
适量红糖
做法：
用刚烧开的水慢慢倒进玉米面中，用筷子搅拌成絮状
等玉米面稍微凉了，打入一颗鸡蛋搅拌均匀
玉米面温热的时候放入面粉、酵母、小苏打揉成光滑面团
醒发至两倍大，面板抹油，取出面团不需要揉，直接揪成剂子，擀开包入准备好的红糖，擀成小饼
平底锅抹油，放入小饼烙至两面金黄出锅
快手、无油酱香杏鲍菇
5分钟搞定营养美味家常菜！
用料：
切薄片杏鲍菇
可不加（五花肉薄片）
切薄片蒜瓣儿
一汤匙生抽
一汤匙勺蚝油
一小勺鸡精
半汤匙醋
做法：
杏鲍菇、五花肉、大蒜切薄片
冷锅放五花肉（不用倒油），五花肉煸炒出油放蒜片爆香
放杏鲍菇片，加一汤匙生抽、一汤匙蚝油、半汤匙醋，炒软，最后加一小勺鸡精即可出锅
无花果开放三明治✨
熟的无花果有种淡淡的乳香
酸奶混合椰丝
涂抹在烤好的土司片上
酸甜的蓝莓味跳耀其中
用料：
1片烤好的吐司片
1-2个熟的无花果
适量酸奶
适量椰丝
做法：
酸奶椰丝混合要浓浓，厚涂的吐司上，铺上无花果蓝莓完事儿。
橙子的手作蛋糕
用料：
兴趣
执着
做法：
自创的小熊亲情蛋糕
象棋蛋糕
根据提供的照片设计的幸福一家蛋糕
韩花麻将
韩花麻将
蜡笔小新的爸爸
麻将
开口笑
用料：
1个鸡蛋
2克泡打粉
2克克小苏打
100克糖
50克水
300克普通面粉
做法：
把水 油 鸡蛋 糖用打蛋器搅拌均匀在把面粉和泡打粉小苏打加进去活成团醒10分钟
均匀分成小球滚上芝麻，油温7成热放入芝麻小球小火炸