xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茯苓豆沙糕
由于茯苓有催眠作用，所以特别制作了这款茯苓豆沙糕。茯苓本身有一些微苦，所以喜欢吃甜食的朋友可以适量多加些糖，糖友可以换成木糖醇。
用料：
主料
240克粘米粉
60克糯米粉
54克茯苓粉
180克水
馅料
50克木糖醇粉
360-400克红豆沙
适量糖
做法：
把各种粉、糖混合拌匀， 根据干湿度分次倒入水，用手搓揉抓成碎碎的（需要20到30分钟，直到把粉搓散搓匀为止）因为我没有合适的筛网，所以没有过筛，用手多搓一会儿，没有太大的颗粒就行。（如果有筛也不要用太细的筛网，那样口感就不好喽）
把搓好的粉最好放到一个活底的模具中，只要能把粉圈住就行（也可选小型的模具，更好熟）铺一层粉，摊平就行，不要压实，再放一层豆沙，再铺一层粉，一层豆沙，上面再盖一层粉，抹平（根据个人爱好可以在表面撒上蔓越莓、桂花等佐料）用保鲜膜封好以免蒸时进水。
大火蒸至30到40分钟即可（如果用小型的模具，时间短、更好熟），蒸熟取出，去掉保鲜膜、模具，切成自己喜欢的形状，就可以开吃啦！
Thera 酥皮泡芙 Thermomix
利用美善品TM5自带的配方，轻松做出泡芙。
这里是提点要注意的事项， 和加了酥皮的做法。
做好了记得上下厨房上传你的作品哦~
用料：
酥皮部分
90克黄油
100克糖
100克低筋面粉
做法：
首先先制作卡仕达酱。
卡仕达的配方在主画面按进去， 点选自动烹煮。
选择卡仕达酱， 3-5人份，稀薄或是 适中。
糖的部分建议使用70-80克比较刚好。
做好的卡仕达酱取出， 会比较稀薄， 凉了后会变得很浓哦。
把卡仕达酱放在容器上， 取一张保鲜膜， 贴在卡仕达表面上。这样防止卡仕达的表面干了，结皮，不好吃。
放凉后， 把卡仕达放入冰箱冷藏备用。
接下来制作酥皮。
冰糖10秒/速度10粉碎成糖粉，然后用刮刀把锅壁上的糖粉刮到底部。
(可以直接取买好的糖粉)
加入室温软化后的黄油，10秒/速度4拌匀。
(我这次作抹茶口味， 额外加了三克抹茶粉)
打好了变成这样。
加入过筛过的低筋面粉。
10秒/速度4拌匀。

取出， 放入夹链袋。
手一捏就会成团。
杆平。约莫
2到
3厘米厚度最好。
进冰箱冷藏， 待变硬后使用。
冷藏30分钟后变硬后， 拿家里适当的饼干压模 压出一个一个适当的大小。
再放回去冰箱冷藏备用。

利用芯片泡芙的配方， 严格按照要求。
最后加蛋的步骤是很重要的， 蛋加完必须用刮刀试试看， 面糊必须呈现倒三角。如果还很粘稠。不能呈现倒三角， 再加一点蛋液再打。直到用刮刀刮起试，变成倒三角。
鸡蛋差不多要用到150-180克。
把面糊放入挤花袋。
挤花的秘诀是挤花口定点不动。 同一个点， 直接挤到你要的大小。
务必留出足够的空隙。 泡芙会长到三倍以上大小。
挤完会有个尖头。 手指沾水，涂一下，就修扁了。
取出冰箱的泡芙酥皮。一个一个放上去。
不做酥皮的话，这部分可以省略。
200度20分， 然后180度再15分。
胖乎乎的泡芙， 烤完不急着拿出来。
关掉温度后， 再闷十分钟。 
急着拿出来， 有时候就瘪掉了。
切开之后里头应该有大大的空洞。
把冰凉凉的卡仕达酱用汤勺放入，或是把卡仕达酱放入挤花袋， 用筷子在泡芙撮个洞，挤进去。
泡芙要吃才填馅，皮不会过于软化。
乳脂奶糖奶咖啡
为深秋下午茶加点新意
下午茶能够及时的补充能量，使自己尽快进入最佳状态。现代社会的高效率、快节奏，匆忙的午餐。一顿营养均衡的下午茶，不仅能赶走下午的瞌睡虫，还有助恢复体力，可以帮助人们保持精力直到黄昏。再食用晚餐时就可以比较清淡，慢慢养成完美的饮食习惯。实验证明，习惯饮用下午茶，还可以增强记忆力和应变力。
阳光照在身上，懒懒的，来一次不一样的下午茶吧。
只需在咖啡里加点糖浆或其他糖果，有着惊喜的花式咖啡就呈现在你的眼前。或者将高热量的西式点心，换成富含纤维和蛋白质的坚果。
用料：
浓咖啡
全脂牛奶
棉花糖
做法：
制作一杯浓缩咖啡
没有浓缩咖啡，一杯滴滤美式也可以
将全脂牛奶加热倒入浓缩咖啡里
最后在咖啡表面放两颗棉花糖即可
蒜蓉粉丝扇贝好好吃
夜宵总是嘴馋想吃烧烤 自己做的又放心又美味♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
用料：
8只扇贝
1把粉丝
8瓣蒜
2根小葱
多一点蒸鱼豉油
随缘料酒
做法：
扇贝肉挖出，扇贝壳洗干净
两侧黄色的塞扯掉、还有黑色的也扔了
干净～巴适～
国内热油放入蒜末（多点蒜），小火炒金黄之后连油一起倒出，加入生抽、料酒、蚝油
倒入泡好的粉丝（时间不够就用沸水烧开粉丝），搅拌均匀
分别放在每个扇贝上面，汤汁别撒出来了哦
放入沸水蒸锅10分钟
美味就是这么简单～
哎哟鸡排饭
一个人简单的晚餐
我管它叫哎哟鸡排饭
用料：
块鸡胸肉
克面粉
勺料酒
勺酱油
克色拉油
做法：
发点生抽酱油
加入适量的淀粉
揉捏按摩
开火
发色拉油 
下锅煎
大功告成
冰糖雪梨银耳羹
用料：
2个梨
1朵银耳
适量冰糖
1把枸杞
8颗红枣
适量水
1勺生粉
做法：
银耳加生粉提前泡发
梨洗净去皮
银耳泡发好后洗净，剪成小块
红枣去核，剪成小块
梨去芯，切成小块
放入电饭煲中，加入适量水，按煲饭键，水开后煲半个小时左右即可
关电源，加入冰糖，枸杞即可
再焖十五分钟左右即可出锅
【Crazy Lab】之淡奶油戚风蛋糕（6寸  🥚🥚）
昨晚做过一个双色的
因为手脚慢➕忘记提早预热烤箱  烤出来效果并不是很好
今天就想做一个无油奶油版的
家里奶油要过期了😂
蛋糕里的油脂量并没有很多  糖的分量我也有所减少
可以说是少油少糖版戚风蛋糕了吧
戚风各有各的做法  我只是记录一下我的做法  以免某天想做却忘了怎么做
用料：
2个鸡蛋
20克（蛋白霜）白砂糖
33克低筋面粉
30克奶油
7克（蛋黄糊）细砂糖
少许柠檬汁
做法：
全部材料  除了柠檬  柠檬在冰箱里😂
把蛋黄糊部分的砂糖、奶油、蛋黄、低粉混合好
没有干粉就好  不要过度搅拌
（低粉是筛入蛋黄糊的）
将蛋白打发至硬性发泡
在打发过程中分几次加入砂糖
打发到这种状态的时候可以加入少许柠檬汁了
加入柠檬汁后打发到硬性发泡
先拿取少许蛋白霜和蛋黄糊混合
均匀之后把蛋黄糊全部倒入蛋白霜内
手法轻柔又快速的翻拌
把翻拌好的蛋糕糊倒入六寸模具内
稍微在桌上敲一下震出大气泡
（我还用牙签划几下为了没有大气泡）
在搅拌面糊的时候就可以去预热烤箱了
150°C  或者300°F
150°C或者300°F中下层烤50分钟
（我家大烤箱温度偏高  颜色会比较深）
倒数七分钟是这样的
时间到了立马出炉
在桌上敲几下震出热气
倒扣放凉
好了
比想象中松软
不回缩  不塌腰
做奶油蛋糕是最好的  太麻烦了  我不做😂
在蛋白霜里➕酸性物质的原理是这样的⬆️
之前看下厨房有的人是在打蛋白霜前先用厨房纸沾一点醋把打蛋锅擦一遍
YouTube上有些youtuber是打到一定程度再加入酸性物质
我两种都试过  还是比较偏向第二种  个人感觉蛋白霜有很明显稳定性  不容易因为时间问题而消泡  也有可能是我自己想太多了吧😂
红枣蜜豆牛奶羹
做起来快速又简单，暖暖的加班熬夜小夜宵。
用料：
500g牛奶
5~7颗红枣
适量蜜豆
做法：
红枣去核切丁，放入少量温水中浸泡。
蜜豆可以直接买超市中的成品。
煮牛奶，加入红枣蜜豆至煮沸。
闭火小焖一会，盛出即可。可以搭配一些低糖饼干，补充能量继续奋斗，是夜宵的不二选择哦
红枣山药炖乳鸽-小怪物妈月子餐
用料：
颗红枣
根山药
百合干
鸽子
片姜
料酒
盐白胡椒
做法：
乳鸽充分浸泡出血水 清洗
乳鸽冷水下锅 加入姜百合红枣料酒
大火烧开 撇去浮末 盖上小红锅盖子 中小火半小时（就是灶台只有中间一圈有火但不是最小火）然后最小火再一小时 此时满锅水还剩一半
放盐出锅
直接做馄饨的汤头 鲜美
油麦菜土豆泥
用料：
2颗油麦菜
3个土豆
适量盐
适量鸡粉
适量油
适量料酒
做法：
油麦菜洗好焯水
油麦菜焯水后捏干水分，切碎
土豆削皮蒸熟（省点煤气，我放米上面和饭一起煮）
热锅倒油，下油麦菜炒，下盐，鸡粉，料酒，下土豆，碾压成泥，翻炒出锅
出锅啦🤗🤗🤗
黄油酱油饭饭
用料：
少许勺酱油
10克黄油
1碗热腾腾的大米饭
做法：
一碗热腾腾的大米饭
放上一块黄油，浇上一点酱油，等黄油受热融化，拌均匀开吃～
红红火火水煮牛肉
红红火火的过年季到了！在节日的餐桌上一定都少不了几道夺人眼球又超级下饭的硬菜大菜吧！水煮牛肉中的牛肉是在热汤中烫熟而非炒熟故得名“水煮牛肉”，在制作水煮牛肉时现炒现捣的刀口辣椒和异香扑鼻的菜籽油一定不能少！
这道菜中选用的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油精选优质非转基因油菜籽纯物理压榨而成，烧热后淋在自制的刀口辣椒上，香气四溢，浓厚纯香！能多呷两碗饭！

同款外婆乡小榨菜籽油现正在天猫超市有秒杀活动，只需9.9元，戳链接即可购买哦：https://dwz.cn/62ThCDVH
用料：
250g牛里脊
100g（去皮后）莴笋
100g黄豆芽
共120g金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
40g红油郫县豆瓣酱
20g葱末
10g蒜末
10g姜末
3g干青花椒（或干花椒）
10g干辣椒
15g玉米淀粉
15g蛋液
共25g酱油
共15g料酒
7g白糖
做法：
准备好所有材料。葱姜蒜提前切成蒜末~郫县豆瓣酱剁碎备用~
牛里脊选择如图这样颜色深红表面干爽且无筋的为佳！
首先将牛里脊逆纹切成如图所示的厚片
将切好的牛里脊肉片放入碗中，加入10g酱油，5g料酒抓匀之后继续放入15g蛋液抓匀，最后放入15g玉米淀粉和10g清水抓匀腌渍备用
这一步的顺序不能乱，要按照上面写的来加材料哈！
趁着腌肉的功夫我们将黄豆芽洗净，莴笋去皮后切成片备用
取干净的炒锅，放入青花椒和干辣椒，再放入10g的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油小火煸炒至辣椒花椒颜色变成棕红色！一定要小火！一定要不停的翻炒！这一步很容易将辣椒炒焦，大家注意一些~
将炒好的辣椒和花椒放入捣臼中捣碎备用。
如果没有捣臼可以放在砧板上剁碎~
不用洗锅，开中火，继续在刚才的锅中放入约10g金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，放入葱姜蒜末煸香后放入郫县豆瓣酱炒出红油。
之后加入400ml清水（有高汤的可以放高汤，会更香哦！），烧开后放入15g酱油，10g料酒，7g糖调味
将豆芽和莴笋放入汤中再次煮开断生后捞出放入碗中。
继续烧开汤底，转大火少量多次的快速放入肉片，当汤再次烧开时即可连汤带肉一起倒入装蔬菜的碗中啦！
之后将捣碎的辣椒花椒放在肉片上方~
在放肉片的时候不要一股脑全部倒进锅中，这样肉片容易熟成不均，而且也容易粘粘在一起
最后，取一只干净无水的炒锅，倒入100g的外婆乡小榨菜籽油，烧至滚热冒烟后关火
迅速将菜籽油淋在辣椒和花椒上！
嗯~满屋的香气呦！
最后再依喜好装饰上小香葱碎或香菜碎就可以上桌开吃啦！
小心！别吃撑哦！
意大利面卷心面❤️
午后 时光～小厨房许久未见；好好犒劳自己的胃吧
用料：
50克面
1个西红柿
0.5个洋葱
3勺番茄酱
半个胡萝卜
少量豆
1根香肠
少量青椒
做法：
1、准备好配料，番茄记得切两刀，用热水煮开，顺便可以将毛豆放入（个人喜好准备），煮开后番茄皮自然脱落；
2、下入通心粉，煮开，放入凉水中过滤；
3、番茄下油锅，加入一些水，熬成汁；（喜欢酸的可以加点醋）😍
4、油锅热，翻炒依次放入洋葱、青椒、毛豆、胡萝卜、胡萝卜；
5、倒入凉后的通心粉，炒拌，加入熬好的番茄；不想做番茄酱的可以直接➕番茄酱🍅
6、炒炒上锅啦💗
配上火龙果、牛奶、极好的
下回见咯
不用炸的紫薯芋泥糯米饼（首发月饼模具妙用）
紫薯的美艳加上芋头的香味，真的是绝配！这对新晋网红cp，最近是频频亮相，紫薯芋泥拉丝盒子、紫薯芋泥蛋糕、紫薯芋泥奶茶、紫薯芋泥蛋黄酥。。。今天来份超简单的不用炸的紫薯芋泥糯米饼（油炸真的太浪费油了）。
用料：
150g紫薯泥
150g芋泥
120g糯米粉
20克糖
一勺（可不加）炼乳
适量（调干湿度）牛奶或清水
少量（煎）花生油
做法：
芋头半个、紫薯数个洗净切片蒸熟（小紫薯可以不切）。
分别捣成泥，各取150g，趁热加入糖、炼乳、糯米粉搅拌。
揉成不粘手的光滑的糯米团（此配方是多次尝试过的比例，不加一滴液体，干湿度刚好，但不同的紫薯芋头糯米粉吸水性不同，如果觉得干了可以加少了牛奶或清水）。
搓3cm宽的长条。
切成约30克的小剂子，不要太大，太大饼太厚不好煎熟。
小剂子滚圆，拍上适量糯米粉。（此处可以DIY包入内馅：芝士、红豆沙、麻薯、莲蓉等等）
用50g的月饼模具压花，没有模具可以直接用手按压成小圆饼。
月饼模具操作手法（手法娴熟的五岁“童工”😄）。
巧用工具，又快又美。
朋友经常问为什么同样做吃的，你做的那么赏心悦目？论DIY的重要性✌。
电饼铛或不粘锅里放少量花生油预热，放入饼煎至两面金黄即可。
开动吧！配上一杯豆浆，完美的早餐，配上一杯奶茶或柠檬水，又是完美的下午茶！
东北大冷面
百吃不厌的大冷面，现在物价猛涨，以前五块钱一碗的冷面现在卖到八块九块，自己做来吃，方便卫生又好吃
用料：
1根黄瓜
1个鸡蛋
半根香肠
几小块菠萝
一个草莓🍓
1包真空冷面
半瓶矿泉水那些冰水
做法：
我是在某宝买的这种真空的，特别方便，都是现成的，成本还低，最重要的是味道好，零失败
煮蛋器煮两个鸡蛋备用
这个冷面特别好做，煮面忘记拍照了，水烧开，真空冷面开袋搓开，放进锅里大概两分钟就煮好了，可以用筷子挑起  软糯了就好了，煮面时候多搅动免得粘锅

冷面汁也是现成的，直接倒盆子里，加入冷水稀释 半瓶矿泉水就差不多，根据个人口味  辣椒油也是现成的，直接倒里就行

煮好的冷面过凉水，凉了以后放进调好的冷面汁里
加配菜，黄瓜切丝，放菠萝块，肠，鸡蛋，我没有西红柿草莓代替，第一次这么弄，发现草莓比西红柿好吃，喜欢吃香菜可以放点香菜，我不吃香菜，没放
凉拌香椿松子豆腐 净素食
“雨前椿芽嫩无丝”，说的就是谷雨前夕正是吃椿芽的好时节，提醒大家真正吃到新鲜的椿芽也就十多天的时间。
香椿芽就是一种长在树上的野菜，其独特的香味和丁香花的馥郁有些类似，但又没丁香的香味那样熏人。很早以前，香椿芽就和荔枝一起作为南北方的两大贡品，深受皇族贵人们的喜爱。时至今日，它已经变成普通老百姓餐桌上的迎春佳物了。
“椿木实而叶香可啖”，但春日易逝，赶紧去品尝一下这会让你陶醉于春日，缠绵于舌尖的美味～～
❣️香椿芽虽味美，也有很多食疗作用，但要因各人体质而异，更不宜贪嘴，其为发物，尤其皮肤病患者要慎食！
用料：
50克香椿芽
1盒内酯豆腐
15克生抽
15克糖
1克盐
15克（随意）松子
随意（可无）白芝麻
15克麻油
做法：
阳光下肆意生长的香椿芽，很快就摇身一变成为餐桌上的美味佳肴了……
准备所有食材～
将香椿芽摘洗干净～
水烧开，放入香椿芽焯水至变色，大概一分钟左右，捞出入凉开水过凉再挤干备用～
处理豆腐，这个造型完全是为了各位看官赏心悦目而为，方子的最后有最简单的豆腐处理方法～
将挤干水分的香椿芽切碎～
切的越细越好～
取容器放入切碎的香椿芽、松子、糖、生抽、芝麻、盐拌匀，再拌入麻油～
拌出来的浇头要略咸一些，吃的时候混合豆腐后味道才正好～
拌好的浇头置于豆腐上，也可以在豆腐上挖个洞，可以多放些香椿浇头～
差不多好了，是不是有些高大上～
来张成品图～
近影～
最简单直接的方法：剩下的豆腐倒入碗中，把剩下的浇头也全部放在豆腐上，这样处理很简单实用便捷～
颜值真的也不差～
成品再看一遍～
叉烧餐包
此方来自《广东点心中级教材书》

【叉烧包芡】http://www.xiachufang.com/recipe/103392895/

甜面包皮(我是按黄油卷的做法)
材料(8个):
高筋粉200克   砂糖24克  盐3克  奶粉8克 黄油20克  酵母1.5克   鸡蛋1个   清水70~80克
用料：
500克甜面包皮
125克叉烧
75克叉烧包芡
60克洋葱
少许全蛋液
做法：
叉烧切成幼指甲片形，洋葱切碎炒香，与叉烧包芡拌匀成为包馅，并分为16份。
按黄油卷翻倍的用量，混合面包体所有材料，将面团揉至扩展阶段，烤箱30度发酵60分钟，轻压排气，分割成16等份，搓圆，松驰15分钟，擀成圆形面片，包入叉烧馅。
整齐地摆入烤盘，烤箱35度发酵45分钟左右至2倍大。
涂上全蛋液，中层  180度烤10分钟至上色满意后加盖锡纸，再改放到下层烤10分钟。
出炉啦~
美味😋
培根麦穗面包（文怡版）
机器手揉面都可以；面皮长度要与培根一致，如果面皮较短，稍拉动面皮即可；要选择完整，质优的培根。不要冷冻过的，如果只有冷冻过的，要用厨房纸吸干水分；最后发酵要留一定间隔；最后剪刀要倾斜上45度剪。
用料：
150克低筋面粉
150克高筋面粉
20克细砂糖
4克盐
12克黄油
3克干酵母
180毫升水
4片培根
5克黑胡椒碎
做法：
盆中放高低筋面粉、糖盐、干酵母拌匀，加水揉成团（图1）
继续揉至面团变得具有一定弹性时，加入软化的黄油继续揉。（图2）
揉至能抻出较薄的薄膜。
将面团放温暖湿润处基础发酵1小时左右。
发酵好的面团分成125克的小面团。
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟后将面团按扁，并横向擀开成培根长度，将培根放在上面。
将面皮从上至下对折盖住培根。
再对折一次，并捏紧两头和底部的封口
将面团稍微搓长搓均匀，约为25厘米，间隔放置在撒了粉的棉布上，再撒上黑胡椒碎。放温暖湿润处最后发酵。
将发酵好的面团移至不沾布上，用大剪刀斜着45度在面团上剪5至6下，将麦穗一左一右摆放好，剪好后将面团放入喷了水的烤箱中，210度20分钟。至表面金黄。
就是不摆成麦穗，也不错！不影响绝佳的味道！
蚝油豆腐三鲜
虽然是道素菜但营养成分丝毫不少，口感鲜美，我们全家都爱吃的一道菜。
用料：
大概一斤豆腐一块
3棵青蒜
3、4朵鲜香菇
各半个黄彩椒红彩椒
少许葱姜蒜
适量蚝油
做法：
1.豆腐切块平底锅里煎至两面金黄，盛出备用。
2.煎豆腐的同时青蒜切段，香菇切片，彩椒切片。
炒的过程忘记拍照了，脑补吧。3.热锅凉油葱姜蒜煸香，放入香菇和彩椒翻炒，太干可以放点热水，再放入豆腐、蚝油翻炒，快出锅时放入青蒜炒几下就可以出锅了。
创意水果拼盘～左轮手枪打小黄人
用料：
1个芒果
若干手指饼干
3片海苔
若干蔓越莓
2勺酸奶
做法：
准备以上材料
将手指饼干如图摆放
将蔓越莓芒果如图摆放，左轮手枪就好了
小黄人用中间的核摆好，海苔剪出需要的形状，放上酸奶，再放海苔
淡定的小黄人好了，再做一直受惊的小白兔，完成了
无油 无糖 低卡又好吃的奇亚籽pita饼 真的可以卷一切😜
pita饼（口袋饼）是中东非阿拉伯国家的传统经典主食 最最经典的吃法是和鹰嘴豆泥的配搭☺️ 皮塔饼 好做 好吃 无油 无糖 是一款可以搭一切的低卡大饼 看着饼皮慢慢鼓起的过程更是超治愈哒 那我们就一起做起来吧👩‍🍳
用料：
200克面粉（6张饼）
4克盐
130克水
3克酵母
10克奇亚籽
做法：
在面粉里分别放入4克海盐➕3克酵母➕10克奇亚籽➕130克常温水 搅拌成光滑的面团（盐和酵母分开放在面粉的两端）
盖保鲜膜室温发酵两倍大（1-1.5个小时左右）
发酵好的面团
切割面团（6个）每个大约60克 滚圆 松弛十分钟
把面团擀成整个手大小的面饼 不要太薄 平底锅加热1分钟 锅子要很热 不放油 把面皮放入锅中 轻轻晃动晃动 让整个饼皮受热均匀 饼皮表面慢慢出现小的气泡 转中火继续加热 耐心等待 小气泡逐渐连在一起 饼皮慢慢像气球一样鼓起 整个表面没有粘连后翻面继续烘烤加热一分钟 出炉
成功的皮塔饼从中间切开 外酥里软成半透明状 麦香扑鼻
漂亮的口袋夹一切 开动啦
夹红烧牛腩☺️
夹烤鸡胸西兰花😋
夹鸡蛋羽衣甘蓝沙拉🥗
当然最少不了的还是各种口味的鹰嘴豆泥啦😋
内心丰富の肉松麻薯蛋黄酥
几乎每周都要做一次，小伙伴们都很喜欢，第一次是做的猪猪蛋黄酥（可参考之前的https://www.xiachufang.com/recipe/104490450/），步骤比较多，松弛的时间也比较久，这次整理了个精简版。

※ 材料中的红豆沙、猪油、麻薯、咸蛋黄都是买的现成的，图个方便。附麻薯配方，不嫌麻烦的可以自己做。

※ 成品数量为16个
用料：
#油皮部分：
200g中筋面粉（王后）
70g猪油
20g糖粉
80g水
#油酥部分：
140g低筋面粉（王后）
70g猪油
#内馅部分：
16个咸蛋黄
320g红豆沙
16个麻薯
少许肉松
#装饰部分：
1个蛋黄
少许黑芝麻
#麻薯
60g糯米粉
20g玉米淀粉
110g牛奶
20g糖
10g黄油
做法：
提前准备好所需材料。
将油皮材料全部混合，揉成团即可，包上保鲜膜室温松弛半小时。
将油酥材料全部混合，包上保鲜膜，冰箱冷藏备用。
松弛完的油皮也差不多出膜了，分出16份滚圆，包好备用。
取出冷藏的油酥，平分为16份滚圆，包好备用。
包酥：取一个油皮，拉出光面，接口朝上按扁，包入油酥，收紧口，接口朝上放好。
擀卷：接口朝上按扁，从中间向上向下轻轻的擀开，不要用力来回擀，容易破酥。由下往上推卷，竖着放，收口朝上压扁进行第二次擀卷，之后松弛30分钟。
红豆沙平分为16份，每份20g。
麻薯买的是现成的，是一颗颗的，所以需要先将他擀开，不然不太好包。
麻薯做法
1、将除黄油外的材料混合，搅拌均匀。
2、保鲜膜封好，大火隔水蒸20分钟左右。
3、蒸好后稍微放凉（不能完全冷却），加黄油揉至黄油完全吸收。

自己做的麻薯味道更好哦～
松弛好的酥油皮接口朝上，中间轻轻按压，再把两边捏起来，按扁，从中间向四边轻轻擀开，一定不能太用力哦~
将内陷依次包入酥油皮，虎口收口，一定要收紧哦，滚圆放入烤盘。也可以提前将内馅都先包好再包。
刷上蛋黄液，再撒一点黑芝麻点缀。
我这个是刷了两层蛋黄液，正好把一颗蛋黄用完。
烤箱预热，中层170°烤40分钟左右。
内部结构
现做的麻薯拉丝效果更好哟
快手萝卜丝汤
想喝热的时候很快就能做出来的汤，适合冬天。
用料：
白萝卜
虾皮/海米
勺白胡椒粉
香油
做法：
萝卜擦丝，海米洗净，葱随便切切（可不加）。
热油，海米葱丝爆锅。
闻到海米香味后加入萝卜丝随便炒炒，炒是为了去除生萝卜味。
加水，水开后随便煮煮，会越煮越白。
加白胡椒、盐、香油（还可以加点香菜）出锅。
香煎蒜香虾仁
用料：
150克虾仁
半头大蒜
1g盐
2g黑胡椒碎
5g料酒
2g淀粉
3片姜片
做法：
腌制虾仁
热锅冷油放沾，小火煎
虾仁很容易熟的
香菇酱肉包
早餐中经常做各种面食吃，包子倒是很少做。一方面因为自己不太会包包子，每次包出来的包子外形都很难看，连自己都不喜欢，更何况小朋友呢？另一方面因为早上做早餐的时间有限，没有很多时间花在做早餐上，做包子是需要费比较长的时间，家里人都不太喜欢吃隔夜食物或者是提前做好再次加热的食物，从这方面考虑和营养方面考虑都是保持现做现吃原则。家里的小朋友又特别喜欢吃包子，时不时要求给他做，之前做过几次他都说包子太大，他不喜欢吃大包子，喜欢吃小笼包，要求做一口一个的那种，这不是难度更加大吗？因为这个原因没有答应早上做包子，之后做包子的频率也逐渐减少。前几天小朋友念叨好久没吃包子，想吃妈妈做的包子，正好又看到好朋友yiyi妈在电视上给大家分享她独家秘制的香菇酱油包，我趁机改良也尝试一次这种馅料蒸一锅，除外型对不起观众外，口感和味道上都得到父子俩的好评。
参考份量：12个
用料：
300g面皮材料：面粉
3g白糖
4g酵母
180g水
300g馅料材料：猪肉（三肥七瘦）
10个干香菇
半根大葱
半勺白糖
1个八角
少许食用油
2大勺甜面酱
1大勺黄豆酱
1勺耗油
做法：
大葱洗干净后切末
干香菇洗净后用温水浸泡3小时以上，去掉多余水份切细丁
猪肉切小丁
锅里放少许油，加入八角和猪肉一起翻炒
肉炒至变色后加入大葱一起翻炒
大葱炒出香味后，加入香菇一起翻炒
加入甜面酱和黄豆酱一起小火翻炒
炒出酱香味后，加入白糖和耗油一起翻炒至肉熟透关火
炒好的馅料
酵母加少许水完全融化后倒入面粉中，再分次慢慢加入剩余的水，将面粉揉成光滑的面团
将面团平均分成12个小面团
取其中一个用擀面杖擀成中间略厚边缘稍薄的面皮
取适量的馅料放入中间
由一处开始捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口成包子生胚
按上述方法做剩余面团，做好的包子用油纸垫上放蒸锅中，盖上锅盖进行第二次发酵至2倍大约（约40分钟左右）
蒸锅内放入适量的水，水烧开后放入发酵好的包子，蒸15分钟左右关火，闷3分钟左右开锅盖取出
春饼、春卷皮（烙饼机版）
用料：
420克中筋面粉
600克60度温水
3克盐
做法：
面粉里加入水 再加入盐 搅拌均匀后静置两小时 
两小时后可能会有点液体分离 用蛋抽或筷子再搅拌一下  随后就可以开烙饼机进行操作
渐变桑葚免烤芝士蛋糕
六寸蛋糕模具
养眼又好吃😋……
用料：
#桑葚果酱
150克桑葚
30克白糖
10克柠檬汁
#芝士体
250克奶油奶酪
100克酸牛奶
20克白糖
10克吉利丁片
150克淡奶油
#装饰
8颗桑葚
适量薄荷叶
做法：
桑葚冲洗干净，加白糖30克，腌制半小时。
不粘锅小火，一边用锅铲捣碎一边加热。
不停搅拌，直至水分烤干，桑葚果酱成糊状。
冷开水将剪成小块的吉利丁片泡软。
准备磨具，地步铺好油纸。
提起室温软化奶酪，或者直接从冷藏拿出后放入微波炉高火叮1分钟。加入白糖，电动打蛋器低速打发成顺滑絮状。
分两次加入酸奶，低速打发混合均匀。
   将泡吉利丁片的水倒掉，用微波炉高火叮30秒，将吉利丁片融化成液体。
将吉利丁片液体倒入芝士糊，上图是混合好后的状态。
开始打发淡奶油，将淡奶油打发至六分凝固即可。如图，略凝固的糊状，状态跟芝士糊差不多即可，不要打发过头。
将淡奶油分两次，均匀掺拌到芝士糊中。
取出180克淡奶油芝士糊，加入三分之二桑葚糊，拌匀。
倒入磨具，极速冷冻十分钟，这是冷冻好的状态，表面略凝固。
再取180克淡奶油芝士糊，放入剩下的三分之一桑葚糊搅拌均匀。倒入磨具，极速冷冻十分钟。
将剩余的淡奶油芝士糊倒入磨具，冷藏至少四小时或者过夜。
从冰箱拿出后用热毛巾捂一下就可以顺利脱膜了。我是用电吹风吹一圈😄……
最后用桑葚和薄荷叶装饰一下
完美.....


切芝士蛋糕要想做到完美
每切一刀要擦洗干净刀具
并且用开水烫一下
用带着温度的刀
立刻下刀
超级酥软的椒盐牛舌饼
小时候超喜欢吃的牛舌饼，长大了之后自己会做啦。馅料没有放油，糖量也很少，感觉比外面卖的健康很多。这个量大概能做12个大的或16个小的。
用料：
👇水油面团
140克中筋面粉
20克植物油
60克温水
15-20克糖
👇油酥
120克中筋面粉
60克植物油
👇椒盐馅料
70克炒熟的面粉
30克芝麻
20克糖
4克盐
5克花椒粉
50-100克牛奶
做法：
把水油面团的材料混合，揉至光滑。醒30min。
植物油微波炉加热40s，倒入面粉之中，揉匀。
把面粉炒熟（炒至微黄），芝麻擀碎，加入糖、盐、花椒粉。
把馅料抓匀
醒好的面团和油酥均匀分为12-16份（看自己想要的大小）。
组合水油面团和酥皮。步骤如上。
包入馅料，整理成牛舌状（我忘记拍图了）。记得提前预热烤箱200度。
刷上蛋液，撒上芝麻。放入预热好的烤箱中层200度20分钟。
完成！
甜梨派
今天上一款超级麻烦的甜品。之所以说麻烦，是因为又拍照，又对照配方，终归是不熟练。方子参考君之。
用料：
100克低筋面粉
60克黄油
40克糖粉
0.5克盐
15克鸡蛋
2克奶粉
110克鲜牛奶
100克动物性淡奶油
40克糖
40克蛋黄
25克低筋面粉
25克玉米淀粉
做法：
派皮原料称重
将黄油在室温软化后，加入糖粉、盐、奶粉
搅拌均匀
加入鸡蛋液
搅拌均匀
筛入低筋面粉。（通常低筋粉，我都过筛）
切拌均匀
揉成面团，放入冰箱冷藏1个小时使其变硬
冷藏好的面团取出
案板上可撒低粉防沾（也可垫保鲜膜防沾），把面团擀成厚约
3CM的薄片，将薄片覆盖在派盘上
用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮
在派皮底部叉一些小孔，防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料
奶油布丁馅制作：准备材料称重
将所有布丁馅原料倒入盆中，彻底搅拌均匀至无颗粒
将搅拌好的混合物小火加热，边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即可
将梨洗净切薄片，浸泡在盐水中以免变色
把奶油布丁馅装入裱花袋，以挤圈的方式挤入派皮里(这样可以让馅料分布得均匀，没裱花袋也可用保鲜袋)
在派的表面装饰沥干水的梨片
烤箱预热185度，中层，约30分钟（原方中下层、200度）
出炉后，在表面刷上一层糖水(糖：水=1：2)
烤好的派的背面
自制酸菜
真正做酸菜的是这种芥菜，很多外面卖的都是大春菜或其他，没有芥菜腌制的好吃，不过这种很少看到有卖。去年刚好碰到，卖菜的主要自己腌制，太多了才卖一些，我也就买了五六斤，腌制些自己吃。前段时间，弟弟一家过来，我做了酸菜鱼都说好吃，弟弟还问我在哪买的酸菜，酸脆可口。家人说好吃，自己感觉比吃蜜还甜。说了这么多，主要为了记录下，方便以后再腌制！
用料：
适量芥菜
一斤芥菜6钱粗盐
适量高度白酒
做法：
新鲜的芥菜，洗净
放在太阳底下晾干，只要晒除水分就行
晾干的酸菜称重，一斤六钱的粗盐拌均，用手搓出水分
最好用瓦罐，不过我的瓦罐有点小，就找了这个十斤的玻璃罐，倒入适量凉开水，表面再喷点白酒
一个月的等待，终于换来了酸脆好吃的酸菜，这是我腌制有四十天的
好肥的酸菜
用它做酸菜鱼再好不过，不用泡水，咸度刚好，比外面买的好吃，无任何添加
再唠叨下，一定要用这种粗盐，食用盐不可以
清炒秋葵
用料：
500克秋葵
1只鸡蛋
几片蒜
两勺鱼露
30ml水
适量盐
做法：
秋葵洗净切成小块儿
蒜几片
鱼露两汤匙，主要增加香味~ 不加也行
锅烧热，加油加蒜加鱼露，把切好的秋葵炒至变青色（此处省略一张图~顾着下锅炒忘记拍~ 😜😜😜）
待秋葵变青色加盐和30ml左右的水翻炒两下加鸡蛋，把鸡蛋在锅里打匀成蛋花状和秋葵混合炒~ （炒鸡蛋的时候秋葵可以不用起锅）完毕！装盘~ 吃吧！😃😃😃
三鲜菌菇汤
用料：
1个鸡蛋
1根火腿
克虾仁
片姜
克盐
5个口蘑
三分之一盒蟹味菇
适量白玉菇
适量海鲜菇
做法：
准备食材
口蘑切片
蟹味菇 海鲜菇 白玉菇 去根洗净
火腿肠切丝
虾仁提前用料酒姜丝腌制15分钟左右，热水焯2分钟左右，切小一点
鸡蛋一个打散，炒熟后盛出备用，要炒嫩一点
热锅烧油，下口蘑 白玉菇 蟹味菇 海鲜菇炒软，然后放入火腿
倒入一碗水盖盖烧开
放入适量的盐，转小火继续煮一会
放入虾仁和炒好的鸡蛋
放一点点淀粉水，煮开就能出锅了
补肾乌发粥
用料：
10g黑米
10g黑豆
10g黑芝麻
5g枸杞
2个核桃
10g小米
少许红糖
2片麻山药
做法：
在养生壶里加水500ml并放入材料，按下养生汤模式（一个半小时）完成！
蜂蜜小面包
模具边长23*28*5
用料：
主面团
326克高筋面粉
89克低筋面粉
17克鲜酵母
4克盐
120克全蛋液
70克细砂糖
18克奶粉
148克牛奶
脆皮底料
10克白芝麻
18克细砂糖
20克低筋面粉
适量玉米油
表面装饰
适量白芝麻
适量蜂蜜
适量水
做法：
主面团所有材料放入搅拌桶搅拌
揉出薄膜

放入发酵盆中发酵至两倍大
将发酵好的面团按压排气
分成15分
滚圆
盖上保鲜膜松弛15分钟
面团松弛期间将脆底材料混合
适量玉米油涂抹模具底部（玉米油越多烘烤出面包越脆）
松弛好的面团擀成椭圆形


擀好的面团自下而上的卷起
将卷好的面团从中间切开
切开的面团底部沾下水，然后占取脆皮底料
放入涂有玉米油的模具里
再次发酵两倍大
发酵好的面团表面喷水并撒入适量的白芝麻

上火160℃
下火180℃
烘烤20分钟（提前预热烤箱）
将蜂蜜水（蜂蜜 1：水 1）刷在刚出炉的面包上
刷好蜂蜜水立即脱模，将面包移到晾网上
面包粉版可可麻薯软欧
食博士面包粉带你方便快捷做面包🍞
用料：
1包食博士面包粉
1只鸡蛋
170ml牛奶
5克（里面已配）酵母
20克可可粉
50克细白砂糖
适量糖粉
适量蜜红豆
27克食用油
麻薯部分
70克糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
30克白砂糖
20克黄油
做法：
食博士面包粉在淘宝“食博士烘焙乐园”或者“食博士烘焙DIY”店铺有售，十分方便，做方包只需要把材料放入面包机，设置好时间，就可以享用。
把面包粉，油，酵母，糖，可可粉，牛奶，鸡蛋全部倒入面包机内，选择和面功能，把面团揉出近似手套膜（中间过程中可能因为面团湿度用）
从面包机里把面团拿出来用碗装着，发酵至两倍大
在面包发酵过程中把麻薯材料（除黄油外）放在陶瓷容器内混合好，放微波炉里加热，每隔30秒拿出来搅拌一下，直至全熟~颜色变了而且没有液体就好。待凉后把黄油加进去混合，搅拌好
在案板上把发酵好的面团揉面，排出里面的气体并分成3等份
取其中一等份用擀在案板上把发酵好的面团揉面，用擀面杖擀开，放入1/3的麻薯擀开，再加蜜红豆卷成纺锤形~其他两个同上
放在烤盘内，中间隔一点距离，撒上糖粉在表面
用刀划开几道纹，放入烤箱内二次发酵
170℃烤40分钟，看情况可以盖上锡纸~每个烤箱不同，请自行调节
出炉后再在表面撒糖粉，待凉便可以吃
切面很是漂亮，这次蜜红豆不够多
虾油汤面
鲜虾的虾头是保藏，一定不要丢了，用虾头熬制出的虾油，煮稀饭、煮汤面都可以加一些，非常鲜美😋
用料：
6只大明虾头
少许油
2块半（2人食）面条🍜
适量葱花或者大蒜头
少许盐🧂
做法：
热锅冷油，油不要放太多了，我是锅大倾斜一角的效果，放入虾头小火熬制，熬出香味，熬制油变成通红的颜色即可！忘记拍照片了，这是上次的图片😂
锅里放水，水开放入面条，煮开后捞掉浮沫，放入虾油、盐，煮几分钟放入葱花或者蒜段就可以出锅，非常鲜美！😘
废弃酵种造起来-香葱苏打饼干
很好吃，很好做，又能用掉存起来的酵种。

很好吃的意思是真的比买的那些国产进口的都好吃。

这饼干的诞生也是个意外。

事情是这样的。。。
话说我酵种一天两喂，喂得比较潇洒，每次都几十克粉那种。
不知不觉存了不少废弃酵种。

然后又到集市的日子，想着卖脆饼吧，消耗一下酵种。

然后我翻了一下冰箱，靠，有差不多十公斤酵种😨

dei吧，那就多做点。

我做了大约四公斤的时候觉得不行了，爪要断掉的感觉，因为脆饼要擀很薄啊！

就想着做厚点的饼干呗🙄，但是厚了会硬嘛，跟脆饼那酵种酸酸味道好像也不是很搭。

于是兑了点小苏打。。。

然后！很好吃！

这个配方是我已经调整好了的，喜欢减油的建议按配方做一次再自己调整。

*这个配方适合'窖藏'比较久的酵种，两个礼拜以上吧，要是比较新鲜的建议减少小苏打分量。

*很随意的配方，粉类可以自由搭配，但是注意全麦类太多会比较干，用全麦粉需要适当减量。

*如果要减油就要减粉。

*做成甜的话烤温需要调低。

这个配方我分三片做，擀面整齐的朋友分两片也行。
用料：
220克废弃酵种（100%水分）
2克小苏打
40克橄榄油
5克盐
1克香草
140克中筋面粉
做法：
首先拿出你藏在冰箱最里面的酵种。。。
只要没发霉都行哈。
上面也许会有一层深色液体，没关系，倒掉它，搅搅，没事。
放在盆里

-先加小苏打，直接加进酵种里面搅匀。这时候会起泡。

然后按下面顺序放材料
-加油（橄榄油，葱油，洋葱油，辣椒油随意。）
-加盐，加干香料，搅匀。
-加粉，搅匀。

揉成团就可以，不要过度操作面团。

*做葱油的时候放一丢小苏打可以保持葱花翠绿
我烤盘30*40, 大约130g面团擀一片。
其实可以更多面团，但这样我觉得比较好擀。
直接在油布上擀开，推荐用油布，纸不好使。
不要擀太薄了，太薄没了酥的感觉。
用钢尺压出痕迹。
你要那模子刻鸭子啥也行的😜

*不建议切断面团。
由于是直接放在石板上面烤，切断的面团烤好是一块块分开的，不好取出。
烤盘烤的话可以切断。
烤箱连石板预热200度

面片连油布直接用无边烤盘滑到石板上烤。

守着烤两张就知道时间了，我不敢说准，跟你们烤箱不熟悉😜。

我烤了大概5分钟的样子吧。


烤好拿出来晾凉掰开就可以了。
密封袋或者密封罐保存。
酸辣荞麦面
用料：
100克荞麦面
3根红辣椒
2根香菜
1/4茶匙1ml辣椒油
3汤匙45ml米醋
1茶匙5ml生抽
1茶匙5克糖
1/4茶匙1克盐
随意熟白芝麻
做法：
将红辣椒洗净后斜切成片儿，香菜洗净后切成小段
锅中倒入清水，大火煮开后放入荞麦面，然后改成中火煮约8分钟左右，用筷子挑起一根能轻松夹断即可捞出
马上用清水过凉，最好能彻底冲凉（用冰水浸泡1分钟效果更好），否则荞麦面很容易粘连在一起
把充分过凉的荞面沥干水分后，放入盘中，先调入辣椒油搅拌均匀（以防粘连），再放入米醋，生抽，糖和盐搅匀
放入辣椒片和香菜，搅匀后即可。夏天食用，放入冰箱内冷藏半小时，口感和味道更好。吃前，撒一些白芝麻
中种法天然酵母馒头
很喜欢中种法的面包，想知道中种馒头怎么样，于是做了这个。出来馒头比较松软。
用料：
中种
20g天然酵母
40g高筋面粉
20g水
主面团
以上中种
200g中筋面粉
95g水
40g中筋面粉（揣面）
做法：
中种中的所有材料混合均匀，放入盆中盖好盖子或保鲜膜，室温发酵6-10个小时，面团发至2-3倍。
发成这样真好看……
将发酵好的中种面团撕成碎片，跟主面团除揣面用的粉外其他材料一起揉成光滑柔软的面团，一定要揉好。盖上保鲜膜发酵至两倍大。
两倍大
两倍大后加入揣面的中筋面粉，慢慢加，并再次揉成光滑柔软的面团。
分成小剂子后松弛10分钟，整成各种自己喜欢的形状。锅里放入热水（50-60度左右），进行二次发酵，发至约1.5倍大即可。
二发结束
将发好的馒头从锅里取出来，开火加热水至沸腾，放入馒头中火蒸10分钟后关火焖5分钟即可。
小炒嫩猪肝
猪肝腥味比较重，需要反复的淘洗。切片以后用啤酒或者白葡萄酒淘洗，会有效的去腥。
用料：
250克猪肝
5杯白葡萄酒/啤酒
猪肝腌料：
3勺料酒
1/2勺淀粉
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
3克白胡椒
炒料
5片姜
1块泡姜
5个小米辣
5个泡山椒
1段大葱
1/3个洋葱
1根香菜
1/2个彩椒
做法：
猪肝反复用清水冲洗干净，切薄片。
倒入白葡萄酒或者啤酒，反复搅拌去腥，再将酒倒了。
将用酒清洗过的猪肝用腌制料，腌制15分钟以上。
配菜备齐，洗净。
备菜切成比较小的颗粒，切段或者切粒都可以。
锅中放油，比平时炒菜稍微多一点。
将腌制好的猪肝倒入锅中快速翻炒，10秒钟左右即可乘出备用。
用锅中的余油将配菜按照姜丝，泡椒，泡姜，洋葱，小米辣，以及其他配菜的顺序倒入，并断生。
再将猪肝倒入翻炒几下，加一点糖和味精鲜提味。
盛出，撒上香菜末，开吃啦！
烤刀鱼
用料：
500克刀鱼
3勺料酒
适量盐
适量姜
1根葱
做法：
刀鱼洗净将所需调料倒入腌制20分钟
放入烤箱，上下230度烤20分钟即可
黄金面包片
用料：
1个鸡蛋
5片面包片
1小勺黑芝麻
少许盐
做法：
1.让鸡蛋与黑芝麻在盆中相见。
2.将它们充分搅拌均匀，再混入盐
3.去掉吐司面包的外衣，并切成条。
4.让面包条在蛋液中滚上三圈。
5.然后列队整齐，等待烘烤。
6.上下火170摄氏度，17分钟烤至金黄。
出炉，晾凉

享受美味的早餐吧！
干煸梅豆
第一次做，味道还不错
用料：
一盘的量梅豆
做法：
1、梅豆择掉两头，拗段，清洗沥干；
2、热锅入油，下梅豆煸炒，加少许料酒，加适量盐，翻炒，加少许过滤水，加盖焖煮至梅豆变色变软，加少许鸡精翻炒后起锅。
貓媽咪呀～罐罐肉粽（30年受歡迎的肉粽，很特別的口味）
粽子的口味小姨賣了有近30年，每一年365天都有售，特別是臨近端午更是忙得不可開交。從自己吃，到買來送人，帶到外地，這個口味真的很受歡迎。即便現在已經不賣了，每年端午還是有很多老客人預訂
用料：
適量克糯米
適量克豬肉
適當克粽葉（不是水塘邊的薄葉子，是山里長的厚葉子，會香很多）
做法：
洗米，調味
洗粽葉
製作肉餡兒
包起來。我們這種事兩頭裝米，中間厚厚地一層罐罐肉餡兒。超級過癮
包好了，煮熟。放冷凍室，可以存放很久。
通常我愛吃冷的
一口超滿足
軟糯而不粘膩
入口即化
肥而不膩
讓人流連忘返
一口氣可以吃3個，哈哈
海苔芝麻夹心薄脆
孩子特别喜欢吃我做的海苔芝麻夹心脆.宝妈们跟我一起做吧
用料：
40片海苔  
200克麦芽糖 
20克水
300克芝麻
60克酱油
60克白砂糖
做法：
准备好所有的原材料.海苔要买特级上好的.
麦芽糖  酱油  水 白糖 加入不粘锅隔水煮开 小火煮至汤汁状态 中途搅拌均匀 白砂糖搅拌融化即可.
准备好烤网 
准备一张海苔 毛面向上.
薄薄的涂抹一层料汁 （千万别刷太多噢 不容易烤干的）
😁撒芝麻神器 家里有这种的调料罐不要扔掉哦.我第一次徒手撒的 浪费了很多芝麻 而且粘手！
均匀的撒上芝麻 
喜欢吃多多的 我撒的比较厚实
盖上另外一张涂好的海苔
用擀面杖来回擀平
压平
一个烤网四片海苔
最后两片时记得预热烤箱 95度60分钟左右
我是先烤50分钟
放入风炉
出炉后 用锋利的菜刀 切成适合自己容器的小长条就好了
海苔怕潮 加干燥剂 尽快吃掉
完成了 ！
咖啡威风
用料：
4个蛋黃
80克低粉
(先调匀)即溶咖啡粉13克+热水50克
4个蛋白
80克砂糖
1克食盐
30克清水
50克色拉油
做法：
把一半的糖分到蛋白里,打发到接近干性发泡
另一半的糖+蛋黄+盐+水+油+咖啡水一起拌均，加入面粉拌匀
打发好的蛋白泡与面糊混合.先将三分之一的蛋白倒入面糊里拌匀
然后再将其余的面糊一次性倒入蛋白里拌匀
将混合好的面糊倒入模具
轻震烤盘让多余的空气跑出来,烤箱预热中下层160度50分钟
烤好拿出立即倒扣，凉透脱模
萝卜焖猪肉
用料：
1根萝卜
500克猪肉
5片姜
1只蒜头
做法：
萝卜切片
猪肉切好，酱油，生油，豆粉，糖，腌制。
用薑起镬，再爆萝蔔。落水煮10分钟，再捞起。
再用蒜头炒猪肉，再把萝卜放进去，一起煮7分钟，最后再加蚝油。
周末宝宝早餐-鸡肉青菜粥
周末可以做的复杂一点，前一天炖的整鸡，宝宝不爱吃的鸡胸肉给他做一碗鸡肉粥。
用料：
适量大米
一根青菜
适量盐
一大块鸡胸肉
适量鸡汤
做法：
提前炖好的整鸡上取下鸡胸肉，撕成丝后切蓉。
大米煮粥，加一些煮好的鸡汤，放入鸡蓉搅匀。
洗好一根小白菜切末
粥煮熟后加入切好的青菜末，加适量盐，煮两分钟后关火即可。
搭配提前做好的土豆沙拉，营养均衡颜色漂亮。
「小豹培根竹笋炒饭」
冰箱里的剩菜炒个饭，没想到很好吃～
用料：
3片培根
1碗米饭
若干竹笋
若干口蘑
若干黑胡椒汁
两勺安佳淡奶油
1瓣蒜
一小块黄油
若干黑胡椒
做法：
热锅 将黄油融化 蒜切成三片 下锅爆香 再下培根超出香味 下口蘑和竹笋 倒入淡奶油 下米饭 翻炒片刻倒入黑胡椒汁 翻炒均匀
出锅 装盘 洒少量现磨黑胡椒装饰
炸虾
用料：
500克虾
适量料酒
适量胡椒粉
适量食盐
一包炸虾粉
适量食用油
做法：
鲜虾去头洗净（心细的可以去虾线）
将虾放去碗里
加入少量盐和胡椒粉
倒入料酒淹没虾
腌十五分钟
我是超市买的专用炸虾粉
将腌制好的虾裹粉装盘
油锅烧热炸虾至金黄色泽即可出锅

简单易学
草莓糖葫芦
用料：
适量砂糖或冰糖
适量水
水和糖大约1:1 稠了就加水，淡了就加糖
做法：
草莓洗干净去蒂，用厨房纸吸干水分插上牙签
白糖或是冰糖加上水，小火熬成金黄色就可以把草莓放进糖液里，滚一圈，要快准狠，糖不能太浓稠，不然会更挂很厚一层。
当当当当，放凉就可以吃了，外脆内甜蜜多汁
女朋友说，这是最美味的的麻辣烫
居家必备
用料：
1把金针菇
5块豆腐结
1块千叶豆腐
适量丸子类
半包火锅底料
1包生菜
2瓶牛奶
10个干辣椒
3勺芝麻酱
2勺生抽
1把葱姜蒜
做法：
配料选自己爱吃的食材就好，我们这次加了这些：千叶豆腐，金针菇（洗净泡水），牛奶两瓶，豆腐结，虾球，丸子类
配料：任意火锅料一小块，葱姜蒜辣椒花椒配备上，3勺芝麻酱温水冲开
丸子类如果是冰箱里拿出来的，不容易熟的可以先用清水煮一下（不用煮太久.7分熟就好）这是今日用的丸子类
小火加入一点油，（切记小火🔥）烧热后将葱姜蒜花椒辣椒放进去，加入一勺郫县豆瓣，加入火锅料炒香，加入两瓶牛奶（250ml每瓶）加入与牛奶等量（500ml）的清水，烧开
烧开5分钟，⚠️注意将汤内调料类的捞出来扔掉。按难熟易熟的顺序将食材放入锅内，再加入调好的芝麻酱，最后放入青菜，完成出锅✅
吃完配菜后，煮一份面加进去，别提多美味了
【一厨作】VOL30铸铁锅版粳米粥
粥是最养生最包容的食物，可甜可咸、可荤可素，花样繁多，搭配适宜有药膳的作用。今天我们带给大家一款红枣山药粳米粥。大枣，性味平和，可以滋养血脉，强健脾胃，山药则有健脾益气、滋肺养阴、补肾固精的作用。两者搭配，不仅软糯易消化，更具有润肺调养，气血双补的功效。
用料：
1碗大米
2段淮山药
5颗去核红枣
做法：
大米清洗干净后醒半小时，山药去皮切丁，红枣去核切丁备用。
大米，山药放入锅中加适量开水。
待煮沸后将灶具调整至最小火焖煮至粘稠，同时撒入红枣丁。按个人喜好，可以加枸杞或葡萄干等。
10分钟的简易早餐:蒜香烤面包
用料：
2瓣蒜
2片面包
30克黄油
做法：
把蒜剁碎，黄油放到锅里融化，融化后把蒜放进去煮一下
面包切条状，抹上黄油大蒜酱，放进烤箱烤
150度，5-10分钟，具体根据大家想吃的硬度改变一下
全家都爱吃的烤箱版烤鱼
最近出门聚餐是不可能了，在家做烤鱼其实很简单，老人小孩儿都爱吃！这个菜谱也是借鉴和总结了下厨房厨友们的经验，在此谢过各位哦，第一次发帖，请多多指教！
用料：
1条2斤左右黔鱼
小料：（姜末、蒜末、葱白末、几个绿色小泡椒切末、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、老干妈豆豉香辣酱）玉米油，生抽、蚝油、熟白芝麻、花椒油、椒盐、王守义十三香、孜然粉。土豆、藕、洋葱、绿色灯笼椒，反正你喜欢的蔬菜都可以加，尽量不要选出水很多的蔬菜。
做法：
黔鱼让卖鱼的老板帮忙处理好，从背部剖开，背上划几刀，洗干净用厨房纸擦干，两面抹上椒盐、十三香和孜然粉、葱白段、姜片，倒入料酒，码味至少一小时以上，我码了一个小时半小时。
准备喜欢的配菜，土豆和藕用清水浸泡着，腐竹提前用热水泡发，泡好挤干水分备用。
锅里倒入多一点玉米油，码好味道的鱼稍微冲洗一下擦干水分，油温升高把鱼背向下滑进锅炸一下，大概1-2分钟，然后把鱼盛出，放进预热好220°烤箱里烤35分钟。锅里的油过滤干净可以用来炒菜。锅里倒油，把准备好的小料倒入锅里爆香，加两大勺郫县豆瓣酱，两勺老干妈，倒入一些泡椒水，适量蚝油翻炒，蔬菜断生就行别炒软，加入一点点热水，调味一些生抽，一点点醋，一点点糖，盛出。这时烤鱼大概还有15分钟左右烤好，倒入蔬菜和汤汁继续烤，可把蔬菜和汤汁放一些在鱼身下面，已免覆盖太多在鱼身上，鱼皮就不脆了。
烤好的时候淋入一些花椒油，放上香菜，撒些熟白芝麻，搞定开吃！
看着有辣椒，并不辣，小盆友吃了不少。蔬菜味道也刚好好，腐竹吸汤汁，意外的好吃哦！
免烤巧克力燕麦曲奇
这款曲奇没有添加剂，是一款超级健康的零食。而且不需要烤箱，只需要准备好下面这些食材。
用料：
1/2杯花生酱
1/2杯初榨椰子油
1杯传统燕麦（非即食燕麦）
1/4杯榛子
1/2杯巧克力片（66%-70%的黑巧克力片）
#调料
1/4杯枫糖浆（可用糖代替）
1/2茶匙香草精（可省略）
做法：
将花生酱、椰子油、枫糖浆放入碗中，放入微波炉融化；
取出融化好的椰子油花生酱，趁热加入巧克力片搅拌融化；
加入榛子、燕麦和香草精，混合均匀；
给一个8寸烤盘底部刷上一层油，倒入混合好的食材，抹平，表面可撒烤椰子片做点缀；
放入冰箱冷藏大约3-4小时，直至巧克力变硬；
取出冷藏好的巧克力燕麦曲奇，切成小方块。
小满汤：石斛腔骨汤
来自：72物候元气生活
用料：
20g石斛
15g茯苓
20g北沙参
20g山药干
3片生姜
500g猪腔骨（腔骨，就是腔子里面有脊髓，它滋补肾阴的效果特别好，这个汤一定要用腔骨炖才最出彩。）
做法：
烧一锅开水，将洗干净的猪腔骨放进去，过一下水，捞出；
其他药材洗净，连同腔骨一起放入汤煲内，加适量水，大火烧开后小火煲约1小时即可。
粒粒凤梨冬蓉馅，蔓越莓馅，意式萨拉咪馅（月饼馅，酥饼馅）
这个馅的油不算多，不过吃多了也会有点腻。换成玉米油可能好一点。自己熬的转化糖浆做月饼包这个馅在26度左右的室温下，2-3天回油。做面包馅的话可以少油，别炒的太干了。但是如果做月饼馅的话想回油快一点就在自己可以接受的范围内多加一点油。黄油可以用其他无味油，喜欢花生油味道的话也可以代替。最好先尝尝馅的味道再判断怎么加。

记录的麦芽糖量和椰蓉是大概的量，因为忘记了。椰蓉后面也是根据自己口味加的。

炒的时候可以弄一点出来放凉一下尝尝味道加到自己喜欢的程度。喜欢再甜一点加糖或者麦芽糖，喜欢椰蓉的多加椰蓉就这样。

因为买不到宣威火腿，所以我找了意大利的萨拉咪代替。感觉萨拉咪馅的味道还可以，所以又编辑一下广而告之月饼还能这么做。😃😃😃
用料：
1750克去皮冬瓜
350克凤梨果酱（1罐）
10克黄油（可以用半脱脂黄油）放凤梨冬蓉里面的
50克麦芽糖（放凤梨冬蓉里面）
40克（喜欢可以多放）椰蓉
250克蔓越莓干（蔓越莓馅））偏甜，可以少50克
10克黄油（蔓越莓馅）
25克椰蓉（蔓越莓馅）
50克麦芽糖（蔓越莓馅）
萨拉咪馅（9个）
127克意式甜腊肠3.9克盐含量（去外衣后）
20克蜂蜜（配方微甜）
25克全蛋液（适量加成团就可以了）
55克熟低筋面粉（多一点少一点都可以，只要成团就行）
莲蓉萨拉咪馅
适量低糖莲蓉
适量萨拉咪肠
做法：
图片我网站上找的一个做冬瓜盅的美食节目截图的。大段冬瓜去皮后切成大块好刨丝的那种。我是切成8块刨丝的。刨了很久，后面一点点感觉容易划伤手，而且刨的太累了，所以最后三块和其他一些剩下的边边角角全部放搅拌机搅碎了。分几次放进纱布里面挤干水分，一次放太多挤不干的。
挤干水的冬瓜分成两份，分多一点的冬瓜蓉做蔓越莓馅。约五分之二的冬瓜蓉放进不粘锅里开中火翻炒，挤的很干了容易焦要翻勤快点。一直没有水渗出所以就把超市买的凤梨果酱倒进去了。（如果果酱甜度太高接受无能的话可以把果酱的汁预留一部分，先把果粒和部分果酱汁液先倒进去。我整罐其觉得很甜，所以后面加了很多椰蓉分担一下甜味。可是我老公和表妹家说甜味刚好，哎，众口难调不是）然后转小火炒……
没拍照又找了一张网图。我买的这个果酱里面有果肉颗粒，不过水分感觉也挺大的。吃起来超级甜。所以没有放白糖了。炒了25分钟左右加入麦芽糖，其实我想加50克的，不小心弄多了一点。一共炒了40分钟左右。
判断有没有炒干水分可以把馅堆成一座小山放凉后底部没有水汽凝结就差不多了。放冰箱冷冻几天也很轻松捏出形状。（其实那时候没想过放椰蓉和黄油的）
炒的差不多的时候加黄油，黄油融进馅里面后倒椰蓉翻拌均匀。中间可以勺一些尝尝味道，感觉差不多了关火放凉，装进保鲜袋。椰蓉多一点炒出来带一些奶味，超级香。不过容易腻😂凤梨果酱的颗粒在冬蓉里面还是蛮明显的，就是太少了，又太甜
蔓越莓干切碎些，馅滚圆的时候比较好团。（我的蔓越莓干放的有点多，吃起来比凤梨冬蓉馅甜一点。不要太甜的可以再减20-50克左右的蔓越莓。）剩下的五分之三冬瓜蓉和切碎的蔓越莓一起中火翻炒几分钟转小火。然后和上面的做法一样了
放凉后的两种馅。凤梨冬蓉的有一股奶香味，蔓越莓的酸酸甜甜的。
烤的月饼没有缩腰，没有泄脚。馅挺好团的。
等待回油了。馅里的油少所以回油比豆沙馅的慢。
14个小时左右的状态，有点光亮了。右边的是三种口味剩下的馅凑的。里面有一团奶油椰蓉所以油多一点，看起来比其他的月饼更油亮。切开月饼虽然没有刚烤的时候硬但是还是挺干的。右边的油大，饼皮回油的比其他的快很多，大部分吃起来已经是软的了。个人比较喜欢凤梨冬蓉味的，可以吃到凤梨果肉，我婆婆也喜欢这个味道
大概38个小时（两夜）回油的差不多了。皮吃起来已经软糯了，和馅的味道更融合了。我用的特筋面粉蛋白含量是12%貌似有点高了。所以边边角角还有一点点硬。用蛋白含量10%左右的中筋面粉会好一些。
这款是我在意大利Lidl超市买的萨拉咪，本身带有甜味的，100克萨拉咪含盐量在3.9克差不多。俄国可能也有卖。烤完之后很香很好吃，比较符合国人口味，我平时喜欢放披萨上面吃。我老公和婆婆喜欢直接吃。
我先是按照其他方主云腿馅的做法，先做9个尝尝味道，配方量减半做，糖也减了一半。结果齁甜。用了140克萨拉咪，白糖30克，猪油45克，熟面粉46克。烤完猪油化了，所以馅比其他月饼软，大象脚了。而且饼皮凉了不回油，口感差。所以后来我就改了一下。因为这个太甜了。下面的步骤有做法。
后来做大包酥的时候酥皮有多9个量，所以切了萨拉咪（这次是黑胡椒咸味的肠，比较粗的那个肠，比旁边的甜肠有嚼劲，肥肉多一些，所以不加猪油了。辛香料味道比较重。还是甜肠更适合做馅）做馅。                                                                        萨拉咪去皮后小切丁，倒入约20克的蜂蜜（蜂蜜多两三克也没事，毕竟蜂蜜不好倒）。面粉约55克倒入不粘锅翻炒至微黄。然后和萨拉咪拌匀，不需要放凉。由于面团不成团所以我又倒了20多克的全蛋液，揉成团，放一边静置了半个小时。再包的。                                       如果想试试广式的皮话需要馅里再加点油，猪油或者植物油都可以。因为这个馅不油不甜不容易回油的，做苏式的就不用考虑这些了。还是小包酥好吃，大包酥得技术好才能做。我大包酥都破酥了，烤出来混酥比较多。明年试试能不能包广式月饼皮
这次用普通面粉和低筋面粉混合做的，油多的莲蓉蛋黄馅14个小时已经回油的差不多了。（隔了两三夜的月饼最好吃，饼皮和馅的味道已经完全融合了）其他口味的估计再多点几个小时也差不多了。所以水果馅想回油快还是得在自己承受的范围内多一点油。我是自己提前一个月熬的糖浆，回油比一般市售的好一点。                                                萨拉咪的广式皮隔夜两夜还是硬硬的，因为参考其他方主的配方用的都是白砂糖，吃起来有点沙沙的感觉。云腿的配方不适合广式的皮。萨拉咪和莲蓉馅混合包进月饼好吃一些，也更容易回油。低糖莲蓉肉松馅我能吃俩，莲蓉蛋黄，莲蓉萨拉咪我都比较喜欢。
抹茶杏仁曲奇饼干
最近超级喜欢做饼干，一是因为步骤少程序简单，工作日下班之后就可以做，而是因为可较长时间保存，方便拿到办公室齐分享，于是收藏了很多老师的方子之后根据我自己实际情况做了调整，慢慢开启饼干之路啦
用料：
80克黄油
130克低筋面粉
40克糖粉
15克全蛋液
3.5克抹茶
20克杏仁
做法：
首先准备好用料
黄油软化至室温，加入糖粉压拌均匀。再加入全蛋液搅打。
抹茶粉和低筋面粉提前混合，之后分三次过筛加入。搅拌均匀之后倒入杏仁片，带上一次性手套揉成面团。
面团放入U型模具整形，冷冻30分钟
冷冻好的面团切成5毫米宽
烤箱提前上下150度预热。饼干放烤纸上，烤10分钟后翻面再烤10分钟就好啦
晾架上彻底晾凉之后放密封罐保存起来。
简单做法又好吃的香菇紫菜  下饭菜
用料：
2根葱
少许糖
3勺酱油
少许盐
4瓣蒜
做法：
葱跟蒜头切碎准备
香菇切碎，可以再切细碎些口感更加
紫菜剪碎
下油，葱蒜煎至有点微黄时下香菇
中小火，香菇炸到有点微黄时下紫菜
下紫菜后再下酱油、盐、糖炒一伙
再加少许水，中小火闷煮5分钟即可出锅
完成✅
超级下饭
芝士培根土豆球
芝士 土豆泥 培根 这三样东西的组合怎么做都不会难吃～
用料：
3个土豆
一袋培根
适量盐 黑胡椒 
适量牛奶 芝士
适量面粉
做法：
土豆切块 煮熟 加少许牛奶 盐 黑胡椒调味
把土豆泥捏成球 在中间放上芝士块 表面涂些面粉 防粘。之后在外面包上一片培根。
加入油 或者黄油 炸至培根焦黄。就做好啦！注意芝士受热容易流出来，所以包的时候要包好一点。
清炒西瓜皮
用料：
半个西瓜皮西瓜皮
各半个青红椒
做法：
西瓜皮去红壤去皮切丝用适量盐腌制片刻，注意西瓜皮一定要是一碰就裂的西瓜的西瓜皮，否则口感不好
青红椒切丝备用
西瓜皮控水放入热油锅，加适量糖，鲜酱油翻炒，变色后加入青红椒丝，特别适合夏天吃，清爽可口！
酸辣下饭，麻辣拌土豆，做法简单，2个土豆就能做哦
酸辣下饭，麻辣拌土豆，做法简单，2个土豆就能做哦
用料：
2个土豆
2个小米辣
2勺辣椒粉
1勺白芝麻
3瓣蒜末
2勺芝麻酱
做法：
1️⃣土豆去皮切片，用冷水泡掉多余的淀粉，锅里烧水，放入土豆片煮熟捞出，用凉水泡一下，吃起来脆一点。
2️⃣碗里放入1勺白芝麻➕1勺辣椒粉➕1勺蒜末➕小米椒，淋入3勺热油，搅拌均匀，放入适量盐➕半勺白糖➕1勺醋➕2勺生抽➕2勺芝麻酱，搅拌均匀。
3️⃣煮好的土豆倒入酱汁，搅拌均匀，撒适量葱花就可以吃啦。酸辣中带着土豆的爽脆，真的是超下饭了
喜欢美食的朋友，这里还有更多美食做法，赶紧来为你的生活寻找灵感吧~
简单好吃上天的青椒酿肉
青椒的清香包裹着满满的肉末，每一口都是幸福的味道。
用料：
6个青椒
300克五花肉
2勺生抽
2勺料酒
2勺淀粉
1勺花椒
适量葱姜蒜
适量胡椒粉
3个干辣椒
做法：
新鲜五花肉洗净剁碎
加两勺料酒，两勺生抽，一勺酱油，两勺淀粉，适量胡椒粉，两勺油拌匀静置
选细长饱满的青椒去蒂，去芯，尽量办证大口完整
小头把尖切掉露出尾部的小孔
把肉末慢慢从大头塞进青椒，注意不要把口顶破，一直塞到有肉末从小头冒出来才是满满的。
佐料如图
冷锅加油，油要稍微多一点，能盖住锅底
油热以后放入青椒，不要动
煎到底面皱起发黄再翻面接着煎
两面都煎好以后加半碗水，把花椒，辣椒，姜丝，大蒜放进去，盖盖焖一会儿
等到汁快收干时撒上葱花，翻几下
先把青椒夹出来以后把汤汁淋在上面
土豪烤秋刀
为什么叫土豪烤秋刀呢？因为这个秋刀鱼都是去骨哒，并且每一串都是两条秋刀合体哒 ～秋刀鱼很腥，没有买到品质极好的，像日料哪样带内脏烤，我是真心接受不了。所以，才有了这个版本。
用料：
8条秋刀鱼
4瓣大蒜
些许盐
少量五香粉
些许辣椒粉
些许孜然粉
些许油
做法：
秋刀鱼去头，去内脏，除黑膜（必须，不腥的关键）剔骨
在其中一条鱼上均匀抹上出油以外所有的料再盖上一条秋刀鱼，这就合体了。
继续让8条鱼都双双合体，最后就是4个组合
腌5～6个小时
用签子串好，烤箱250度，先将表面水分大致烤干，然后抹油烤到焦黄即可，我喜欢吃干一点的所以大概烤了50分钟，大家自己调整啊～～
杂酱
用料：
500g猪肉末
50g香辣酱
适量姜蒜末
1颗小葱
1个草果
2个八角
2片香叶
适量花椒
适量勺料酒
适量十三香
做法：
猪肉末与姜蒜末混合
下油（油可以稍多），油温五成热时下葱段，草果，八角，香叶，花椒炸香捞出丢掉
在油中下入拌好的猪肉，料酒适量，十三香适量，不断翻炒
待肉末变色下香辣酱适量，翻炒至猪肉微干略硬即可出锅