xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饼铛版杂粮煎饼
2020年年初这场“抗疫之战”，像我这种平头小百姓只能天天窝在家里不给国家添乱。
可是耐不住吃货之心的不停骚动，今天想吃这个，明天又惦记上那个。
然后厨艺的技能点就不断增加，每天不断地折腾，来满足自己的口腹之欲，以减少每天想出去浪的冲动

废话说完，我们来说注意事项
1.我用的玉米粉和黄豆是用破壁机打的，从图里就能看出来不够细腻。所以最好买细腻的，黄豆粉最好买熟的，豆腥味会淡很多，买不到黄豆粉就全用玉米粉也行

2.果子要想酥脆，一定要薄。但是薄了很容易炸糊，要勤反动，变色马上捞出

3.两种酱料我都挺喜欢的，今天用的酱料2，微微辣。主要是家里黄豆酱用完了
用料：
饼皮
100克面粉
75克玉米粉
35克黄豆粉
15克玉米淀粉
1克盐
230-250克水
果子
50克面粉
0.5克小苏打
25克水
炸果子用，适量食用油
酱料1
2勺黄豆酱
1勺甜面酱
半勺耗油
一小勺糖
3勺水
适量水淀粉
酱料2
2勺甜面酱
一勺耗油
半勺老干妈
一小勺糖
3勺水
克水淀粉适量
其他材料
适量包榨菜丁
适量根香葱，香菜
随便火腿肠
适量生菜
做法：
饼皮原料除水外放入一个容器中
搅拌均匀
分次倒入水，顺一个方向搅拌到没水再加下一次
搅拌好后密封醒发30分钟以上，天冷时间会延长。我是晚上做的，第二天早上用的
果子原料混合成面团，密封醒发20分钟
揉光继续醒发20分钟
醒发后擀成比较薄的饼状
分成小块
再继续把你小块擀成更薄的长方形，中间划一刀，方便掰开
油加热到6成色热，筷子放进油里会冒泡
放入擀好的果子
勤反动，10秒左右就炸好了
晾凉备用
电饼铛加热到自动跳档，盛一勺面糊用刮板刮开
敲一个鸡蛋
摊开
鸡蛋凝固后，抹上酱料，撒上榨菜丁，喜欢葱花香菜的此时也可以放了
然后放上果子，火腿肠（后来发现一根火腿肠有点包不下，就拿出去了半根）
放上生菜
卷起来，中间铲断
装盘
两个月没吃过了，有点激动！
清蒸石蟹（海外版）
在国内又快到大闸蟹季节了，而美国最近是石蟹的季节，大华才卖3.99刀每磅，两只活跳跳的大螃蟹10刀搞定。石蟹顾名思义壳像岩石，粗糙坚硬，属于肉蟹。
用料：
小块姜
2段葱白
小碗醋
2勺料酒
做法：
把蟹洗干净，第一次洗螃蟹，很手抖，其实你只要把肚子朝上，手握住肚子，冲流动的自来水（冷的）就好，用牙刷刷干净，如果要分批蒸，那就肚子朝上放在盆子里备用。
锅里放冷水，冷水里倒点料酒、切段的葱白、姜片，蒸笼放入石蟹，肚子上放小片姜和葱白。
按螃蟹大小选择蒸的时间，石蟹壳硬，小的那只火开后12分钟，大的火开后15分钟，各虚蒸2分钟，出锅。蒸螃蟹时调配姜末醋。我用的宝鼎醋，甜甜酸酸超喜欢，开吃！
Yummy!
脆皮鲜奶
来源于btv暖暖厨房，太好吃了
用料：
克牛奶
克玉米淀粉
克糖
克面粉
克泡打粉
酵母粉
做法：
广东名菜脆皮炸鲜奶，外皮酥脆，咬一口内里鲜奶流动哦~

食材

主料：牛奶250g

奶心制作：
清水......225克
白糖......100克
黄油......70克
玉米粉......65克
吉士粉......10克

脆皮制作：
低筋面粉......125克
玉米淀粉......40克
水......220克
泡打粉......2.5克
酵母粉......2.5克
色拉油......10克等

制作脆皮糊：加入125克面粉和玉米淀粉40克、鲜酵母粉2.5克再加上2.5克的泡打粉。
（注意：一定要使用低筋面粉，不要用高筋面粉）
倒入适量水，大约220克，搅拌均匀。
放置20分钟，使其膨胀

熬制牛奶：放入白糖、牛奶、吉士粉、黄油，并用水淀粉勾芡。（牛奶和面粉的比例5:1）
熬制成糊状倒入容器冷藏2小时以上

20分钟后，将前面调匀的脆皮糊放入色拉油搅拌均匀。
将鲜奶先拍粉再放入糊内裹匀。
开火，油温5-6成熟，将裹好糊的鲜奶放入炸制定型。升油温进行二次复炸，外皮焦脆即可捞出装盘啦~


具体步骤看链接
http://mp.weixin.qq.com/s/5cb_Js6H9naJHpT87NTxDg
中式主食33:  软口感油酥烧饼（发面版和烫发面版）
中式分层的烧饼中，做法多样口感也多样。只放酵母的口感是酥中有硬（里面的面相对干一些），如https://www.xiachufang.com/recipe/104155013/
这次的配方是酵母+泡打粉，口感是不酥不掉渣，软。在这个配方中，有两种做法：烫面发面和普通发面。前者更软。
我把两个方法都写到这里，可以试试看喜欢哪个。
9个。

可以变换各种馅料，撒椒盐、豆沙、芝麻酱红糖、白糖、葱花、核桃芝麻红枣……我最喜欢白糖馅。
用料：
#饼皮
250克中粉
160克水
2.5克酵母
1克泡打粉
1克盐
25克植物油
#稀油酥（大包酥时用）
20克低粉
25克植物油
#干油酥（小包酥时用）
100克低粉
75克油
#白糖馅
5：2糖：低粉
随意熟白芝麻
#饰面
1个小生蛋黄
10克植物油
做法：
烫面发面面团做法：
1）拿出125克面，用75克开水烫面拌匀，晾凉。
2）放入另外125克面和所有其他材料，揉成光滑面团即可。
饧5-10分钟。
正常面团：所有材料揉光滑面团即可。
饧面5-10分钟。
饧面期间做油酥：
稀油酥：拌匀即可。
干油酥：油烧热，浇到面上，拌匀。
做白糖馅：
糖与面粉芝麻拌匀即可。
做饰面液：
生蛋黄与油拌匀即可。
大包酥或小包酥都可以，我一般图省事做大包酥。论起层均匀的话肯定是小包酥更好。
表面刷饰面，室温放5-10分钟，稍微饧发一下，烤箱预热200度，烤10-12分钟。
骨肉相连
买的速冻骨肉相连，木有烤箱木有微波炉，就只好用煎的了。觉得自带的味道略寡淡，就又添了点料╰(￣▽￣)╮
用料：
1袋骨肉相连
只取红油红油辣椒
芝麻
孜然
做法：
骨肉相连静置解冻沥干水分，刷红油待用。
锅入底油大火烧热转中小火，入骨肉相连煎至熟，出锅撒孜然、芝麻即可。
当归红糖煮鸡蛋小丸子 女生暖宫补血早餐
用料：
5克当归
1个鸡蛋
1小块红糖
适量糯米小丸子
几片生姜
2颗红枣
做法：
当归、红枣、生姜放锅里加适量水煮10分钟，或15分钟。
鸡蛋打进锅，中小火煮5分钟。
加入小丸子和红糖，煮到小丸子浮起来即可。
山药芝麻饼
山药健脾养胃，益肺止咳，降低血糖，营养丰富，孩子们却不爱吃，想着办法做只有这种非常受欢迎，两三口一个，一顿五六个妥妥的，老母亲甚是欣慰，关键是操作简单，不用水不用发酵40分钟搞定，专冶不爱吃山药对食材不过敏的小捣蛋们😄
用料：
3个鸡蛋
450克(根据面粉干湿程度增减)面粉
4克酵母
炒熟适量黑芝麻
20克(味道不浓的色拉油都可以)玉米油
20克白糖
1根山药
做法：
山药蒸熟(切成小段隔水蒸10分钟左右)，没料理机的，捣成泥状，嗑入三个鸡蛋搅拌均匀，我用料理机冰沙键30秒
搅拌成糊状倒入盆中
加入4克酵母(根据面粉量可以适当增减，比如200克面粉2克即可)，20克白糖及玉米油(喜欢甜的可以多放一些，不能吃糖的也可以不放)，用筷子搅拌至酵母溶化，约2分钟
加入面粉搅拌至松软的棉絮状
揉成光滑的面团
擀面杖擀成约一厘米的厚度
家用的圆口玻璃茶杯，稍用力用手按压扭转一下一个小圆饼就成形了(如果沾杯子，可以用杯口在面粉里沾一下就可以了)
做出的小圆饼盖上保鲜膜或蒸布在温暖的环境中(约15一20度，我们这儿的天气刚好)醒发15分钟
小饼上刷水，撒上适量黑芝麻，平底锅不用放油，放入山药饼，小火煎制，一面发黄翻面，煎至两面发黄，用手按压不会塌陷即可，煎的时候盖上锅盖。(全程约7分钟)
一面发黄翻至另一面，全程小火
美味的山药芝麻饼搞定
非常松软，做早餐，出去春游当零食吃，既充饥又营养，再也不用担心孩子吃膨化食品啦
紫苏大闸蟹
紫苏叶有行气健胃，帮助消化，发汗祛寒之作用，正好可以搭配大闸蟹，解其寒性。
用料：
鲜紫苏叶
大闸蟹
做法：
将蟹用小牙刷刷净，蟹肚朝天放入铺满鲜紫苏叶的碟子里
中火煮开水上蒸架，蒸15分钟
干煸土豆丝
比起酸辣土豆丝，家里人都更爱这种干煸土豆丝～土豆的焦香，丝丝入味
要出干煸效果最重要的是要减少翻炒的次数，每次翻炒前都让土豆丝与锅充分接触受热～有点像煎
用料：
2个土豆
半根胡萝卜
适量葱姜辣椒末
做法：
土豆胡萝卜切丝泡水
准备底料：葱姜辣椒末
小火炒香料头
土豆胡萝卜捞起下锅，开大火煎炒
土豆似焦非焦，很香的时候，加点盐就可以出锅啦
粉蒸排骨（简单版）
懒人版本，好味，适合唬人
用料：
500g排骨
一包桥头牌粉蒸肉料
250g红薯
80g油
80g水
10g老抽
若干小葱
做法：
红薯洗净切块
排骨热水泡一遍和上述所有拌匀
我垫了一些粽叶，更香，大火蒸1h
好了，撒点小葱，这里用的是蒜叶，都可
豆豉蒜蓉蒸排骨
用料：
5克豆粉
500克排骨
两个独蒜
30克豆豉
3根小米辣
3克盐
2克糖
5ML香油
15ML水
做法：
排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎
排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀
分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上
入锅蒸，上汽后蒸30-40分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透
蒸好后出锅撒上小米辣碎即可
不用过油的西红柿炒茄子（家常菜🍲️）
茄子过油好吃，为了体脂数只有忍痛割爱了，加了些羊肉（也可用别的肉），一道家常菜味道也不错。
用料：
一个茄子
适量羊肉
一个西红柿
适量油白菜
大蒜
花椒粉
孜然粉
盐
油
姜
葱
蚝油
酱油
做法：
茄子用少量盐腌制20分钟，目的不吸油。
羊肉加适量的酱油、料酒、淀粉，一点油（下锅肉不粘在一起）腌制10分钟。
准备配料
热锅冷油下肉翻炒
下葱姜蒜（蒜放一半）西红柿
西红柿出水柔软了，放挤过盐水的茄子。
加一点酱油、蚝油和另一半蒜，快出锅时加盐和油白菜。
出锅喽😄
椒盐水潺
用料：
6只水潺
适量香脆炸粉
盐
糖
料酒
椒盐
白胡椒粉
1个鸡蛋
做法：
将水潺去头去尾洗净，大约2cm切段，拿料酒，盐，白糖，白胡椒粉腌一个小时
将香脆炸粉（也可面粉）倒入碗中，锅中热油，筷子试一下有小气泡出来。
将水潺沾一下鸡蛋液再均匀的裹上炸粉（面粉）入锅炸至金黄捞出。
等全部炸好后，再全部重新入锅复炸一次，捞出装盘撒椒盐。
我买的香脆炸粉是这种哦，还挺好用，炸完也不会太软，太软的亲们可能是炸的时间不够哦
巴斯克芝士蛋糕
缓慢更新中
配方调试中
用料：
180克奶油奶酪
50克细砂糖
2克盐
1个蛋黄
2个鸡蛋
110克淡奶油
5克低筋面粉
模具：
6寸，加一层油纸
做法：
奶油奶酪放置至常温，加入白糖、盐搅拌至顺滑
加入一个蛋黄，搅拌均匀
提前搅拌2个鸡蛋均匀后分两次加入奶油奶酪中，搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒
倒入模具中，烤箱预热220度，30分钟，留意表面要焦糖色
中途发至很高
出炉了，高度会慢慢回落
晾至常温后放入冰箱冷藏一个晚上
不是太甜，带点咸，好吃！
香喷喷爆汁午餐肉
居然我能做午餐肉这种神奇的物种了
老有人问我怎么做午餐肉
其实我也是第一次做
感觉我是个特有天（zuo）赋（si）的人
喜欢电台巷带小肉块的那种午餐肉
味道口感肯定是没法复刻了
但比我想象的好太多 一口下去还爆汁
hiahiahia 我咋就这么能干！
考虑到小朋友 一切多余的调味料都是不存在滴
个人感觉还是咸了点 给小朋友的话可以减半
二师兄做早餐 烫火锅还是很好使的呢
追剧追到三点半 暗搓搓的掀锅盖切的
好不好看不重要 自我安慰一下 。。。。
用料：
300g二师兄的前腿
160g二师兄的五花
10g蚝油
3-5克盐
5克面粉
20克木薯淀粉
40g葱姜水
10-15克糖
1个鸡蛋
10g勺生抽
做法：
先做准备 肥五花切薄片 刀背松弛
我偷懒 直接在刀板操作了 倒上少许生抽和盐
抓匀 最后倒上色拉油抓一下 放一旁腌制30-60分钟备用 如果不喜欢里面有块状的肉肉 忽略这一步即可
这步忘记拍照了 用张老图 肉提前准备好 放入锅内tubor2秒4-5次打散 肉打得越碎口感越好 如果还想更细腻 可以再根据需要加次数 打完放进冰箱冷藏备用
葱姜水见上一篇 准备好一旁备用
不用洗锅 加入所有调料
速度3.5-4 混合1分钟
倒入之前打好的肉糜
上劲3-5分钟
在还有最后一分半钟的时候加入之前腌制好的薄肉块 继续上劲
上劲的同时 准备容器 喷油喷油 别问我小猪形状的午餐肉在哪里 我是不会告诉你出来的成品连个猪头都不如的。。。所以还是乖乖的 就四四方方用个玻璃碗吧。。
音乐响起 肉倒入容器内 拍拍平。。。。如图
锡纸包一下 蒸吧 根据容器的大小深浅 蒸30-60分钟不等
追剧追到三点钟 实在熬不住 起来切了一块 饿了一整晚 要吃的时候加热加热 真的爆汁 方便面啊 烫火锅啊 早上小朋友加个餐啊 简直不要太好吃
来撩我来撩我 带你做更多好吃的
超简单电饭锅版牛扎糖
方子每一步带图，详细，简易、快捷、方便，零失败率。
用料：
360克棉花糖
300克去皮花生
56克黄油
150克奶粉
做法：
烤熟花生，花生直接放烤盘，中层，130度，20分钟左右。然后去皮备用
准备好所有材料，以免手忙脚乱。
用电饭锅的加热功能，把黄油融化。
把棉花糖加进去，不停搅拌。
搅拌至无颗粒状态，将棉花糖和黄油搅拌均匀。
倒入奶粉，继续搅拌均匀。
将烤熟的花生倒入锅中，最好趁花生还热的时候倒进去。然后快速搅拌，最好戴一次性手套，混合揉匀。
迅速将混合物放硅胶店上，趁热擀成薄片。或者放入铺了油纸的烤盘，或者放入饭盒等塑形。
凉透后便可切糖了
可以切成块状
也可切成条状
块状
按喜好包成自己喜欢的样子，大功告成～～
条状
入口即化的玛格丽特（植物油版）
家有老人喜欢吃酥软的零食，昨天刚好没得吃了。但传统的玛格丽特饼干需要用到黄油，老人不喜欢，于是用植物油做了代替，烤出来竟然也是很香，酥软的差点拿不起来。我用了味道相对淡一些的葵花仁油，比起玉米油来还是要香一些。当然如果你想做正宗的，那就把植物油换成等量的黄油，就有了奶香味儿。
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克植物油
2个熟蛋黄
30克（不爱吃甜的可以减量）糖粉
2克盐
做法：
煮熟鸡蛋，剥去蛋清。碗上面放筛子，用勺子按压蛋黄，让它形成细碎的蛋黄末落入碗中。
用勺子按压撵磨，让蛋黄成这个样子。注意蛋黄一定要全熟，最好凉一凉再弄。
把糖油盐混合均匀加入筛好的面粉和玉米淀粉中，再加入蛋黄末，把它们混合搅拌均匀。
量取一块面团大约20克，揉成圆球。
烤盘铺油纸，放好做好的圆球。
用拇指或者食指加中指按压圆球，让它们中间塌陷，两边成自然开裂的状态。
烤箱预热上下火170度，放烤箱中层烤15到20分钟，饼干边缘焦黄就可以了。出炉凉凉。收入盒中密封。
芹菜玉米炒虾仁
营养均衡大杂烩
用料：
40克虾仁
速冻30g玉米
少许盐
2根蒜薹
半根黄瓜 
1只辣椒
少许料酒
做法：
虾仁（我用的速冻虾仁）洗净，放入料酒腌制15min
芹菜、蒜薹切段，黄瓜切成小块，辣椒切丝。
热锅冷油，放油少许后，加入芹菜，蒜薹小火翻炒约1min
倒入虾仁，把虾仁放在锅中间，开大火，至虾仁变透明，开始翻动
加入黄瓜，辣椒，继续翻炒，此时虾仁已经变白，加入玉米翻炒
关小火，加入少许鸡精、盐，关火，翻炒两下，出锅！
用豆浆做的抹茶戚风蛋糕
继上次的柠檬戚风蛋糕后挑战抹茶口味，第二次烤出来的比第一次好，这篇用了第二次的食谱搭配部份第一次的照片
用料：
4个鸡蛋
10克抹茶
80克低筋面粉
10ml柠檬汁
2大勺没有味道的植物油(我家只剩橄榄油了)
60ml无糖豆浆
65克细砂糖
做法：
所有的材料分别准备好，蛋黄、蛋白分开，糖要分装两盒，说明如下
1、面糊：蛋黄、抹茶粉10克、细砂糖30克、豆浆60 ml、植物油两大勺、低筋面粉80g
2、蛋白先拿去冰
3、细砂糖35g、柠檬汁10 ml备用
面糊
1、蛋黄打均匀，加入已经准备好的30g砂糖打均匀
2、将两大勺无味的植物油加入蛋黄继续打均匀
3、将无糖豆浆60ml加入已经连同糖和植物油打均匀
4、将80g低筋面粉与10g抹茶粉过筛加入已经打好蛋黄中搅拌成看不到面粉颗粒的面糊
5、烤箱预热至170度
蛋白处理：相信我，打好的蛋白绝对是成功关键
1、将蛋白从冰箱里拿出来，倒入10ml柠檬汁去腥，电动打蛋器开慢档开始打发蛋白
2、蛋白轻微打发后，持续用慢档打蛋白，分三次将糖加入蛋白
3、第三次糖加完后，直接调到最大档，简单说就是让电动打蛋器努力发挥功效，打到像照片上那样，蛋白有一定硬度，可以顺利站起来
1、挖一刮刀蛋白(再度强调，蛋白一定要打到照片里这个程度，蛋糕才会松软)到刚刚的面糊中快速均匀搅拌到看不见蛋白
2、将已经混合蛋白的蛋糊倒入蛋白中，从底部往上快速搅拌到完全均匀

1、将搅拌均匀的面糊倒至戚风模中
2、倒好后检查一下是否均匀，确定均匀，把模拿起来用力在流理台上震几下，把空气震出来
3、震好的面糊送入烤箱烤30分钟，我的习惯是上火160度、下火170度
4、送进烤箱后就去做自己想做的事，不要中途开烤箱
5、烤好的蛋糕出炉，立刻倒盖散热
6、散热完成，脱模
黯然销魂饭
材料随意自配  （一般是蔬菜+腊肠、腌肉、火腿+蘑菇、香菇）
用料：
1只雞蛋
一根臘腸
2個香菇
2顆青菜
做法：
將雞蛋打散備用，香菇、臘腸、青菜切丁
雞蛋打散、先入油鍋煎至8成熟，盛出備用
鍋內剩下の油，依次放入切好的火腿丁、香菇丁、青菜丁翻炒加入一小勺鹽、耗油、生抽，倒入米飯，繼續翻炒，米飯炒軟上色，最後加入小蔥。
日式三文鱼滑蛋饭
由亲子饭改编 用三文鱼丁代替鸡丁
给你一道更营养的滑蛋盖饭
用料：
一块（120g左右）三文鱼
两个鸡蛋
2g盐
一碗米饭/糙米饭
做法：
在碗里打两个鸡蛋，同时放2g盐，搅匀
三文鱼切1cm的小丁，然后混入蛋液里
开火，锅热后放油，放入三文鱼混合蛋液，先单面煎一会儿，等蛋液凝固后再翻动
炒一炒，直到三文鱼全部变色
准备一碗米饭（我准备的糙米苦荞饭）
把炒好的三文鱼滑蛋盖在饭上，开动啦！
象形点心（六）船点凤梨•带馅糯米团子
这款船点【凤梨】热带风味十足，我用南瓜粉，糯米粉等制作的，色泽逼真，酸甜的凤梨馅让一口咬下去特别满足。 
——————————
需要时间：1小时内 备黄、绿2色面团15分钟 捏塑20分钟 蒸4分钟 
花钱：牙签等工具¥5 糯米粉¥2小麦淀粉¥1 南瓜粉麦青粉¥2
———————— 
【谁最中国】我想用中国原料、中国工艺做点心，个头要小， 模样要美，味道甜咸皆可口。
用料：
100克糯米粉
25克澄粉
60克左右开水60度
适量色粉
做法：
1.凤梨果面团制作 面团调制见 第一篇象形点心： 
https://www.xiachufang.com/recipe/103393270/
2. 摁圆准备包凤梨馅

2. 包馅
3. 捏凤梨形状
4. 刻出纹路
5. 装饰芝麻
6. 叶子
7. 组合
同上
同上
蒸4分钟
8. 热带风味十足，这是最近一次制作面团色比较淡，蒸完实际上很逼真。酸甜的凤梨馅让一口咬下去特别满足。

成品
这是之前做的，生面团比上面生面团黄，蒸完色深，照片看起来很逼真，实际是淡一点更好。
台式蚵仔煎
在台湾就吃这个长大的，其实做法简单，推荐给大家，不妨试试。
用料：
1把杭白菜
500g蚵仔
少许生粉
少许水
1瓶万家香海山酱
1份1个鸡蛋
做法：
将材料洗净沥干备着
将生粉与水混合，大致在1比2的状态，将油锅热好，放入少许橄榄油，记得使用不沾平底锅，倒入混合好的生粉水约薄薄一层在整个锅面，放入几个生蚵仔
再将杭白菜铺上，最后打个蛋，一直放置到一面有些焦黄再翻面，直到2面焦黄即可
起锅后记得淋上海山酱，这在台湾超市就有卖
好吃的蚵仔煎就好了
驴打滚
家里糯米粉好多，不知道怎么吃了，下午闲着就捣鼓了下
用料：
300g糯米粉
120g黄豆粉
适量豆沙
15g（可有可无）蜂蜜
10g（可有可无）油
做法：
1，我用的是黄豆，用料理机打成粉过筛，然后用小火把黄豆粉炒出有浓厚的豆香味即可，装盘里备用
把糯米粉，蜂蜜，清水和成面团（此处水要一点点的加，不用太稀，能成团即可），加入油混匀，用大点的容器稍压扁放锅里蒸25分左右，蒸好后拿出用保鲜膜腹上（避免表面干了）让糯米自然冷却到温温的热度即可，接下去在案板上撒上些黄豆粉（除了防粘，还有后面卷时让二面都有香浓的黄豆味）把糯米糊拿出来放在撒了豆粉的案板上，在糯米糊上在撒上豆粉，然后用保鲜膜盖上，用擀面杖把糯米煳均匀地擀成
5cm厚的长方形，撒上适量的豆粉，在加上适量的豆沙（这个是自己做的豆沙，不会特别甜，外面有卖现成的太甜，如果外面买的就尽量少加，自己做的份量就足点，嘻嘻）然后卷成卷，尽量卷实，不然切时要漏馅了，卷好切成块，用剩下的黄豆粉筛在面上装饰即可
老醋蔬菜拌海蛰
用料：
莴笋丝
海蛰
陈醋
盐
糖
麻油
蒜碎
剁辣椒
白芝麻
做法：
在海蛰和莴笋丝（开水焯过）里放上山西水塔老陈醋，盐，糖后，在锅里倒点麻油，放入一点蒜碎和一大勺剁辣椒，稍微翻炒一下，等蒜出点香味就关火把油浇在海蛰和莴笋丝上拌匀，最后撒上一把炒香的白芝麻，OK
鲜味玉米节瓜汤
用料：
300g节瓜
200g玉米
50g虾米
80g瘦肉
适量葱花
适量盐
做法：
节瓜去皮，切成适量大小的块
鲜玉米砍成适量大小的段
虾米洗净后，放入锅中，加入约四碗左右的水大火煮开
水开后倒入节瓜
倒入玉米
当节瓜和玉米煮得差不多时，再加入剁好的瘦肉
食材熟透后加盐调味，撒点葱花即可
超级好吃的芒果雪媚娘
第一次做雪媚娘，还是挺成功的，这个方子可以做12-13个的量，因为做的太好吃，最后一步包的时候一边包一边就被他们吃完了😂
用料：
125克水磨糯米粉
200克牛奶
35克玉米淀粉
55克细砂糖
25克黄油
30克（这个用是用来炒熟防粘的 用量自己掌握）水磨糯米粉
150克（喜欢吃奶油的可以多放点）淡奶油
1-2个（看芒果的大小）芒果
适量奥利奥碎
35克（打发淡奶油用的 喜欢甜一点就多放点）细砂糖
做法：
准备好所有材料，糯米粉要用水磨糯米粉
细砂糖用少量温水融化，然后和糯米粉，玉米面粉，纯牛奶，放到一起搅拌均匀
搅拌好的面糊要多过滤几遍
过滤到面糊里没有这种小颗粒就可以了
过滤好的面糊倒在容器里，这里需要的容器最好底部面积大点的，这样面糊会受热比较均匀，也可以缩短蒸的时间
小火蒸15-20分钟，这里我是冷水上锅蒸的，其实我感觉冷水还是开水上锅蒸都可以。这里忘记盖保鲜膜了，蒸出来后感觉不用保鲜膜也可以
用筷子戳一下，里面熟了就可以拿出来了
趁热加入黄油，一定要趁热加入，然后像和面似的把黄油融进面团里，这里避免烫手先不要用手揉，找筷子或者铲子勺子啥的搅拌
等到手可以接受的温度了再用手来揉
揉成光滑的面团，让黄油彻底融进面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏
这个时候我们可以来做奶油，我用的安佳淡奶油很好打发，细砂糖分三次放入打发，天气比较热的话可以先冰一下（不要冻很久，让奶油稍微凉点就行）或者打发的是隔着凉水会很好打发
打发到出现这种小尖尖不会弯就可以了
面团拿出来揉成长条分成均匀的小份，这里我分了12个（忘记拍图了）面团会有点黏，放点炒熟的糯米粉就可以了（炒糯米粉也忘了拍图了😂就用适量糯米粉小火翻炒，炒到微微发黄没有生粉味道就可以了）
小份面团擀薄
放到一个小碗上，开始挤奶油啦！
放上喜欢的水果，芒果，草莓，香蕉都可以，还可以放奥利奥饼干碎
然后再放一层奶油，喜欢吃奶油的可以多放，这个包出来的会圆圆鼓鼓的
最后收口啦，像包包子一样收口，撒一点熟糯米粉
雪媚娘就做好啦，只来的急拍最后一个，其他的一边做就一边吃完了୧😂୨
减脂增肌早餐-130628
微波鸡胸肉、水煮蛋、全麦面包、柚子茶、蓝莓
用料：
200g鸡胸肉
适量黄瓜、胡萝卜
一个鸡蛋
一片全麦面包
适量蓝莓
适量柚子茶
少许盐、料酒、白胡椒粉
做法：
鸡胸肉切丁加酱油、少许盐、料酒、白胡椒粉腌制后搁冰箱里，第二天早上和切好的黄瓜丁、胡萝卜丁搅拌均匀进微波炉高火5分钟
鸡蛋大头轻磕白水煮好
快手小火锅底
想试试自己弄个香港吃到那个手切安格斯牛涮锅 参见封面图。切好了 就噜了个手边有的材料打个锅底 - 暂且就叫番茄客家酸菜汤底吧。最后连汤都喝完了，肉果然软嫩。
用料：
A
青花椒红花椒干辣椒
随意 蒜片
姜片
洋葱
2只番茄 
胡萝卜 随意切片
客家酸菜
几大勺随意香辣火锅料 备选
B 预先入锅底汤里出味的配菜随意
冬瓜片
土豆片
海带
c 配菜
茼蒿
安格斯手切牛
做法：
配料a下锅加油爆香炒出汁水加糖加少量盐
炒香略软出汁，加入开水炖煮，可适时前后调整加入b中的蔬菜，调整咸淡，直到汤底煮出滋味。可适量加入自己喜欢的香辣火锅底料，我只加入了3勺出个香味，不油不辣。
开涮😍
香煎沙巴鱼
女儿说要吃鱼，想换个口味
我说煎的好吗？
她说“好！”
用料：
1条沙巴鱼
2小勺生抽
1小勺料酒
2片姜
2瓣蒜
一片柠檬
盐
葱花
勺橄榄油
胡椒粉
意大利香草
做法：
沙巴鱼解冻，晚上吃上午就拿出来，彻底解冻，让里面一点冰块都不能有，解冻后沥干水分，我是用厨房纸包住吸水。
吸干水份后放入盘子里，撒点盐用手抹匀，用勺子将生抽和料酒分别浇上去腌制5分钟。
腌制的过程将蒜和姜切成末，柠檬切一片，两片也可以。
腌制好的鱼将盘中的生抽和料酒倒出，再用厨房纸吸干。锅中倒油烧热后关火，将鱼片放下去，开小火煎至金黄，关火反面，再开小火将另一面煎金黄。
快好的时候挤柠檬汁到里面。
关火装盘，锅里的油开小火把葱姜蒜放进去爆香浇到鱼上面，再把柠檬挤汁到上面。
撒上点胡椒粉
撒入意大利香草碎，特别特别香的！
好了，这一道香煎沙巴鱼就做好了，非常适合小朋友吃哦！
干豆角酱黄豆
家里的干豆角和黄豆常年放着懒得吃，一锅炖了当小食吃着玩
用料：
黄豆
干豆角
郫县豆瓣酱
辣椒
葱，姜，蒜
花椒，八角，香叶，桂皮
老抽
糖
做法：
黄豆提前一晚泡发
干豆角泡软
准备好香料
热油锅下郫县豆瓣酱炒出红油
放入香料炒香
下黄豆略炒，加水下豆角

加入老抽，糖，适量盐
汤熬干，豆子绵软即可
没那么多时间可以直接高压锅
粉色梅花拼接吐司
看了菜谱图有没有被惊艳到？其实对于这个切面我还是不太满意的，二发还是没有发到位，但是比起第一次的已经进步很多啦，烘焙就是不断的惊喜对吧？不断摸索不断练习就会进步。

还有很多厨友担心里面小吐司口感会不会干？放心吧，因为是裹在里面的所以不会变干，不过前提是你的小吐司不能烤的太干太差，正常烤就好了。

做这个吐司需要一个Cakeland梅花迷你吐司模一个，三能金波450克吐司模一个，这个菜谱我就写一下三能金波需要的量以及如何拼接，梅花的配方可以搜粉色迷你小吐司的菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/102141772/
制作前请看下小贴士！
用料：
以下是三能金波吐司模需要的面团的量
200克高筋粉(瓦雀公社)
30克细砂糖
8克奶粉
2克盐
70克自制无糖酸奶
65克水
2克干酵母
8克黄油
做法：
第一步先做个梅花吐司，图片是两个迷你吐司的量，做一个的话所有材料减半。具体操作方法请搜我的菜谱，粉色迷你小吐司。
把迷你吐司按三能金波的长度切好备用。可以稍微短一点，不然塞不进吐司模。
除黄油和盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
我是面包机揉了18分钟左右，供你们参考。
将面团滚圆，在28度左右的环境进行基础发酵。
基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
将面团排气，再次滚圆，松弛15分钟。
松弛完毕，将面团擀开成比模具略短的长椭圆形。
将梅花小吐司放在面团上。
卷起，捏紧收口处。
如图。
放入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处发酵到8分左右，我这个发的不太到位，应该再发一会。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。

出炉立即脱模，凉到手温密封保存。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司5群 157385471  微信：1192973676

微博：Leibaobao00
是不是美美哒？
软炸鲜蘑
用料：
1包鸡腿菇
3个鸡蛋
一大碗面粉
适量黑胡椒粉、十三香、孜然
一小勺盐
做法：
准备三个鸡蛋、一大碗面；黑胡椒粉、十三香、孜然放在一个盘子里；一小勺盐。
将鸡蛋打散放在盆里，依次放入盐、香料、面粉、水，搅拌成面糊，稠一点（面糊可以一点一点的兑水，不要太稀了）；
然后将洗干净的蘑菇攥一下，放进面糊，拌匀。
烧油，大概油温80度就可以下锅炸了（油温不好掌握就用筷子沾一点面糊），中火就可以，保持温度就好，蘑菇焦黄就可以夹出来了。可以撒点儿椒盐或者准备一小碗甜辣酱蘸着吃。
家常版大煮干丝
用料：
白干
金华火腿
香茹
虾仁
木耳
生姜
葱
鸡高汤
鸡精
盐
胡椒粉
料酒
鸡蛋清
做法：
白干片成薄片再改刀成丝，用开水焯烫两遍后浸冷水备用
金华火腿、香茹、木耳、生姜切丝
虾仁用盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清上桨
锅内放油，放生姜、葱煸出香味后迅速下虾仁划散、盛起备用
另取锅，放入高汤，等汤开后放入做法（1）的干丝，再依次放入火腿、香茹、木耳丝
大火煮开后改中火煮四十分钟，放入做法（4）的虾仁，起锅装盘，撒上姜丝即成
【意大利🇮🇹菜菜】托斯卡纳鸡/意大利小鸡炖蘑菇Pollo Ala Toscana
断断续续学习意大利美食，一直觉得意大利饮食文化和中国饮食在很多层面神似，除了经典意面和risotto以外，意大利还有很多有意思的菜，今天做一道意大利小鸡炖蘑菇，菜谱来自拉斯维加斯艺术学院公开课，食材用料一人食
用料：
4个香菇（干的新鲜的均可）
1只鸡腿
1小碗面粉
1/4个白洋葱
3瓣蒜
5片鼠尾草sage
1/4个土豆（可选）
1勺橄榄油
1小块黄油
1碗鸡汤（可选）
#调味料
1勺盐
1勺黑胡椒
3勺蕃茄酱
3勺红酒
做法：
鸡腿洗净切小块，裹面粉备用
洋葱，香菇，蒜和土豆切小块
锅里加入黄油和橄榄油（图里量比较少，可以多加点油），烧热至黄油融化
加入备好的鸡块，煎至微黄，加入盐，黑胡椒（两者也可之后加或者之后再增加用量调整味道），洋葱和蒜末，稍微炒熟后加入鸡汤煮1min
加入土豆块，再加入新鲜鼠尾草sage，没用的话用干的代替，或者其他任何西式调味香草，搅拌均匀
加入香菇，然后倒入红酒搅匀后炖煮1min
加入番茄酱，量根据喜好来，我加的大概是图里两倍
水稍干的话可加入鸡汤/水，盖上盖子炖煮5min或更长点至鸡肉和菜熟了
装盘，意大利小鸡炖蘑菇完成
酥脆猫耳朵
用料：
300克面粉
200克植物油
30克红糖
20克白砂糖
1勺蜂蜜
做法：
面粉可用低粉或普通面粉，低粉最好，我没有低粉用普通面粉代替。
揉一个红糖面团，放入红糖，倒入开水将红糖融化，水温后放入面粉用筷子搅拌成絮条状，用手揉搓成团，同样的揉一个白糖白色面团，放置二十分钟醒面备用。
将面团擀开，将两张面皮叠起来，擀成长方形最佳
将擀开的面皮刷上蜂蜜水，然后在长的边一头卷起来，不要留空隙
用保鲜膜包裹起来，放冰箱冷藏一小时到一个半小时
将面团取出切片，稍微薄一些比较好，不要重叠放置，容易粘在一起。
下植物油，小火，一片一片放入切好的面片，不断搅动，防止粘黏焦糊，感觉面片发硬捞出滤油
装盘
成品，火候很重要，很容易炸糊，要耐心制作
简单奶油纸杯小蛋糕（含蛋清打发教程）
上次做生日蛋糕剩下的淡奶油，来做个纸杯小蛋糕吧！鉴于对健康的追求，我的方子都是尽量低糖少油处理的。本方可做6-7个小蛋糕。
用料：
蛋糕主体用料
2个鸡蛋
66克面粉
32克水
20克砂糖
5克食用油
几滴白醋
1勺淀粉
裱花奶油用料
适量淡奶油
和淡奶油按照10:1的比例添加白糖
做法：
分离蛋清和蛋黄，食用油和蛋黄混合乳化，加水、筛入面粉，划z字搅拌均匀。
蛋清中加入白醋，打发至图中粗糙泡沫状态，加入三分之一白砂糖，继续打发。
打发至泡沫细腻时，加入三分之一白砂糖，继续打发。
打发至出现纹路时，加入淀粉和剩下的白糖，继续打发。
打发至出现小尖角，蛋白打发完成。
取三分之一的蛋白霜和面糊混合翻拌均匀，注意翻拌手法避免消泡。
混合好的面糊倒回蛋白霜里，翻拌均匀。
装杯，加入提子干。                                        烤箱160度，20分钟。
打发好淡奶油，装入裱花袋裱花。                    裱花完成还可加上喜欢的水果。
装入万能蛋糕盒～可以和小伙伴分享啦！
止咳棒棒糖🍭（秋梨膏棒棒糖）
你们有没有遇到过熬糖太稠，不好倒模，或者糖不成型，再或者好不容易熬出来的糖太甜太甜，甜到齁死人，等等问题
没关系，我来给你解决
用料：
200克冰糖
90克水饴（清净园）
200克凉水
150克秋梨膏（自制）
做法：
冰糖＋水＋水饴全部放入不粘锅，大火，熬到130度，注意，不粘锅最好要用有导流口的，方便倒糖，冰糖我用的是单晶冰糖，小颗粒的那种，喜欢黄冰糖的自己提前把冰糖砸成小颗，但是我个人认为其实没有用黄冰糖的必要，其实所谓多晶黄冰糖之所以能凝结成多晶体是因为杂质比较多
熬到130度加梨膏，继续大火熬到150度，转小火，加入梨膏以后要不停的搅拌防止糊锅溢锅，没加梨膏之前可以不怎么管他，到150度以后转小火，熬到165度，马上关火
这里补充一个小技巧。熬糖的时候锅边放一碗凉水，糖的温度达到165度了，你如果害怕不成功就用刮刀粘一滴糖滴入凉水中，如果糖迅速变硬变脆就说明这锅百分百成功啦。
关火以后迅速搅拌至锅内没有泡泡，倒模，凉透够马上包装密封好
扎带扎好就行，不包装的话会受潮，表面变黏
补上出锅前试糖的步骤，如果新手对自己熬的糖没有信心，就在出锅前滴一滴到凉水里面去，糖立马变脆就是成功了
糖渍橙皮
筒子们在很多烘焙方子中都会看到一种烘焙配料叫做糖渍橙皮，将其加入到烘焙制品中可以起到提味儿解腻增香的效果。冬天正是大量橙子上市的季节，由此也正好儿把这一重要的烘焙配料制作出来。这样儿在以后的日子里需要时可以随时取用，亦或者闲的没事儿取出几根儿吃着解闷儿也是挺好。但思考许久，真不敢把这个说成是废物利用，因为这个橙皮虽不值钱，但是······相当费糖
备注：配方参考于书籍《SAUCES》部分自行修改
用料：
5个（实际测量去白壤后约280克）橙子皮
200克清水
2克盐
280克细砂糖
1大勺柠檬汁
100克外裹用细砂糖
做法：
橙子清洗干净去掉橙肉后放入锅中加清水没过开火煮制（开锅后转中小火约20分钟）
煮好的橙皮捞出控干晾凉用刀片去表层白壤部分
然后将橙皮切成
8-1cm左右宽的长条
将橙皮条放入锅中，加入其它配料（糖，盐，柠檬汁，清水）开火煮制
开锅后转中小火熬制，其间用勺子不停搅动以免糊锅
熬至水分消失，橙皮变成透明状后关火（全程大约20分钟左右）
将橙皮捞出摊在案板上用吹风机（冷风）快速吹凉
将吹凉的橙皮裹上一层细砂糖
摊在案板上继续风干约24小时后装罐保存
草莓蛋糕卷
混合着草莓酱的草莓蛋糕卷
粉嫩嫩的颜色
满嘴的草莓香气和奶油细腻的口感

蛋糕卷卷法可以参考其他方子
我一个人拍不了照片
抱歉哦 

以后有机会可以补上
用料：
40克低筋面粉
40克玉米油
40克牛奶
3只鸡蛋
几滴柠檬汁
10克糖 蛋黄用
30克糖 蛋白用
200克奶油
适量草莓
适量草莓酱
做法：
首先分离蛋白 蛋黄
把蛋白放入干净无油的盆中
蛋白打发到粗泡加10g糖
再打1分钟加10g糖
打到湿性发泡加10g糖 和 几滴柠檬汁
打发到小尖勾
蛋黄加糖打匀
加牛奶 油 搅拌均匀
加入草莓酱适量
再加低粉翻拌均匀
三分之一蛋白加入蛋黄糊
翻拌手法
黄色的 是因为做戚风时录的

注意不要消泡了
再把拌好的糊倒回剩下的蛋白糊中
翻拌手法
黄色的 是因为做戚风时录的
翻拌手法
黄色的 是因为做戚风时录的
拌好的蛋糕糊
烤箱175度预热10分钟
高处倒入铺好烘焙纸的烤盘
震2-3下气泡
175度烤20分钟
出炉倒扣撕掉纸
再铺一张纸 翻过来 再铺一层纸 晾凉

手法请参考其他蛋糕卷方子
这些步骤我一个人拍照很难
以后有机会补上

打发好的淡奶油抹平在蛋糕卷
加上蓝莓 卷起 包好
冰箱冷藏至成型 切片

咔嚓
黑米红豆薏仁粥
用料：
黑米
红豆
薏仁
洋槐蜜
做法：
黑米红豆薏仁泡一晚
加适当水放进高压锅煮（不要加多哦）
变浓稠后加蜂蜜就可以吃了 清甜不腻
泡菜饼
有泡菜就可以做的饼，so easy
用料：
2只鸡蛋
100g左右面粉
10g糯米粉（可不放）
适量泡菜
适量盐
适量油
做法：
泡菜切丝，葱切碎，面粉、糯米粉（可不放）、鸡蛋全部打入一个碗内
顺一个方向搅拌至糊糊状，切忌不要一会儿顺时针一会儿逆时针的搅拌。因为泡菜有汁水，另放2个鸡蛋后，这些面粉糯米粉基本不用加水了。因每个牌子的泡菜口味不同，再按照个人口味适当加盐至面糊糊口味适合自家的咸度。
醒面20分钟（也可忽略，饼的Q感会略差一些）
不粘锅略放油后摊成一张饼，带成型后翻面再煎一下即可盛出装盘。油放的多一下（翻面后也添加油再煎，饼的表面会有脆感，肯定好次，但油放多了长膘，自己权衡了。）
香辣虾，基围虾，干锅虾
就是比较喜欢吃虾一类的，
看了别人菜谱结合自己的习惯
用料：
15—20只虾
两根香菜
两根葱
3-5瓣蒜
3-5片姜
1勺料酒
1勺生抽
3-5个辣椒
适量玉米定粉=生粉=芡粉
适量耗油
做法：
姜切丝，蒜切碎
辣椒切碎
去虾线，
虾囊，
去不去头都可以，
如果不知道怎么去虾囊就把头掰了，
我是直接掰了怕吃起来麻烦，
背上开个口，
没去头的就不用开了，
用料酒盐腌一下，
我放了点黑胡椒个人想法，可有可无，
抓匀
放在生粉上两面裹上粉，
不用特别厚，
匀称要紧
稍微抖一下
锅里烧油，
中火，
油别放太多炸完就不要了，
三四只一起的炸吧！
煎至两面金黄，
捞起
炸好备用
放油烧热，
按照图片的顺序放入锅里炒，
最后放生抽耗油，
翻炒均匀，
放香菜关火，
炒匀
黄瓜鸡蛋饺子
前天买的四根黄瓜，吃了一根，剩下的三根不水灵了，想想，今天中午包饺子吃吧～
用料：
3根黄瓜
3个鸡蛋
适量葱
适量盐
适量胡椒粉
适量香油
2碗面粉
做法：
1、黄瓜三根，洗净；
2、将黄瓜擦成丝，没有擦子，切成细丝也可以；
3、黄瓜丝中加一些盐，拌匀后，挤出黄瓜汁；
4、黄瓜汁用来和面，揉匀后，盖保鲜膜醒一会儿；
5、起油锅，炒鸡蛋成碎末；
6、将鸡蛋末加入黄瓜中，切葱末，加香油、胡椒粉，拌匀，尝尝味道，不够就再加点盐；白色的是冰箱里剩的两个香菇，也切了进去；
7、包之前，面多揉揉，面上劲之后好擀；揉面、分剂子、擀皮儿，包起来就可以了；
8、黄瓜水分多，包好了就赶快下，怕时间长，水分容易出来；
9、下锅煮饺子啦！
10、开吃！
低脂健康早餐：牛奶燕麦香蕉玉米糊
这是我减肥以后，每天啃粗粮啃玉米啃的烦了，就干脆把它们都放在一起打成糊，然后发现挺好吃的，哈哈～很简单的方子，希望有想要早餐吃的不油腻，减肥期间的小伙伴能用得到吧～～ 玉米和香蕉都有甜味，不用加糖，打出来的糊，有惊喜哦，哈哈简单快手～～
用料：
半杯牛奶
1根香蕉
半杯燕麦
1根玉米
做法：
准备好材料，牛奶我是随便买的，怕胖就买脱脂就好，脱脂，全脂无所谓，玉米我喜欢蒸熟再剥粒，也可以剥粒再水煮2分钟捞出来，都可以，总之是熟的玉米粒就行。
就是这样的玉米粒
即食燕麦片半杯，用热水泡2分钟，就发起来了
熟玉米粒，香蕉块丢进去料理机
倒入泡好的燕麦
加牛奶
打成糊，想要细腻点就多打一会，然后，就可以开吃啦！！！玉米和香蕉都有甜味，不用加糖，大人小朋友都可以吃哦～～
核桃糖（白糖版）
家里娃不爱吃核桃，做成核桃糖，给娃加餐。做过很多次都很成功。核桃仁和糖1：1的比例甜度正好，为了更容易成型也可以1:1.1 好切。
用料：
100克核桃仁
100克白糖
1张硅油纸
做法：
我用的是生核桃仁，核桃仁需要掰小块，这样容易成型。
将白糖放入锅里小火熬至完全融化，基本就熬好了。
判断白糖是否熬好，也可以将糖浆滴入清水中，成型变硬，就说明糖熬好了。
核桃放入锅中搅拌均匀，核桃上均匀的包裹糖浆，出锅放硅油纸上。
趁热定型，可以用硅油纸将核桃完全包裹，用擀面杖或者用手按压（比较烫手），整理成型，调整成方形，好切。
趁热切块，放凉后很难成型。
尝试过很多次，很成功，这个甜度正好，不太甜。
红烧牛肉
儿子非常爱吃李先生牛肉面，可是那面里的膨化粉让当妈妈的望而却步。肿么办？回家苦练呗！
用料：
牛肉
葱姜蒜
花椒，五香大料，小茴香，香叶
土豆
胡萝卜
洋葱
做法：
牛肉洗净泡血水
凉水入锅，烧开，卯一下。
捞出，凉水冲洗干净，沥干备用。
准备蘸料
调料
葱姜蒜所有材料，入热油锅爆香
加一勺子豆瓣酱，一大勺番茄酱，翻炒均匀
放入沥干牛肉，翻炒，加生抽，老抽，耗油，继续翻炒。
加水莫过牛肉。大火炖开。
高压锅加水，倒入连汤的牛肉。开火炖。
从开始呲气大概四十分钟。关火。消气。
气完全消下去后，可以不用打开，再焖一会。
另起炉灶。爆香葱姜蒜，放土豆，洋葱，胡萝卜，翻炒。放炖好的牛肉，连汤汁一起倒入，小火慢炖，待胡萝卜炖透即可。
豉汁排骨（电饭锅版本）
我饿了，唯有排骨能解决馋与饥饿！
用料：
500克排骨
2勺豆豉
葱姜蒜
食用盐，鸡精，生抽老抽耗油，蜂蜜
做法：
腌制，我腌制了一晚上。不超过两天应该都没问题。放冰箱里，盖保鲜膜。
放入电饭锅中，加入豆豉，蒸煮键，两个来回。最好停止后别开盖，闷住一会儿。
出锅了。
一口气我是吃了五根！
蛋饺
用料：
适量肉
适量生抽
适量鸡蛋
适量盐
少许料酒
少量生姜
做法：
肉剁碎，放好调料
鸡蛋打好
做蛋皮，再放肉馅，翻折后，用木头压一下，
成了
爸妈不爱吃鸡胸肉怎么办！炒海苔肉松
爸妈减肥不爱吃鸡胸肉怎么办？做成肉松当辅食
用料：
750g鸡胸肉
1块咖喱块
若干葱
若干姜
适量芝麻
一丢丢生抽
若干蒜
适量海苔
30克油
一丢丢蚝油
做法：
鸡胸肉加水，加葱姜蒜放入电压力锅焖熟。捞出沥水，晾凉后加一点生抽一点蚝油和一块咖喱块放入料理机打碎。（不要太碎）
锅里放比平时炒菜多一些的油，放入鸡胸肉碎炒，中小火，可以多次少量炒干。
听不到水刺啦刺啦的蒸发声音，看着差不多就盛出来。
家里海苔吃完了所以我用了紫菜hh，料理机打碎紫菜，锅里放油，炒热，放白芝麻，炒香，最后放炒好的鸡肉松～
晾凉，就很酥啦，隔壁叔叔阿姨馋哭了
酸奶慕斯
做好的慕斯，口感就像布丁一样柔软丝滑，在里面加一点芒果丁，轻轻一抿，立刻能感受到慕斯的细腻润滑，紧接着，浓郁醇厚的奶味伴着芒果独有的香甜立刻在舌尖荡漾开来。
用料：
30克白砂糖
250克淡奶油
80克消化饼干
40克液化黄油
10克吉利丁片
125克自制酸奶
1个（约500克）芒果
做法：
消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。
饼干碎放入碗中，加入液化好的黄油，搅拌均匀。
搅拌好的饼干碎均匀地铺在6寸戚风模具中。
»妈妈们一定要使用活底模具，可以在模具底部放入一张硅油纸，这样更容易脱模，也不容易将饼干底铲碎。
用擀面杖轻轻压实，放入冰箱冷冻20分钟定型。
»擀面杖一定要把饼干碎压紧实些，否则脱模切块的时候就容易散掉。
芒果对半切开去核，果肉上划出小方格，将果肉全部剔出到碗中，取重250克备用。
»妈妈们用刀取果肉的时候，一定要小心，避免划伤手。下次给宝宝吃芒果的时候，也可以采用这种方法取芒果肉，非常的方便。
淡奶油中加入30克白砂糖，用打蛋器打发至变蓬松、细腻，纹路清晰。
吉利丁片放入清水中浸泡10分钟，变软即可。
泡软的吉利丁片放入碗中，隔热水融化。
融化好的吉利丁液倒入酸奶中，迅速搅拌均匀。
搅拌好的酸奶糊倒入打发好的奶油中，翻拌均匀。
»妈妈们在翻拌的时候一定要用“J”字手法翻拌，不能画圈圈，尽量不要让淡奶油消泡。
芒果粒倒入奶油糊中，翻拌均匀。
»妈妈们也可以根据宝宝喜好添加或减少芒果的量。
将芒果奶油糊倒在饼干底上，轻轻震两下，放入冰箱冷冻3小时。
»轻轻震两下，让表面更平整。
取出脱模，切成小块。
酸奶慕斯蛋糕就做好啦~每一口都丝滑香甜，快喊上全家人一起来开动吧！
国宴狮子头
快过年了，整理一些适合用来当年夜饭的大菜，哈哈，刚好猪肉也降价了，大家应该都吃得起了。真正的美味总是需要更多的时间和耐心。狮子头也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁， 而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。
用料：
400克猪肉
6勺淀粉
6棵油菜
5勺料酒
2勺老抽
4个荸荠
6片姜
8克盐
5个咸鸭蛋黄
做法：
梅头肉或者五花，3肥7瘦，切成石榴籽大小
狮子头讲究细切粗剁，斩断肉里面的劲，但不要剁太碎，不能偷懒用绞肉机哦！口感肯定不一样的
葱姜拍一下，加入适量清水，加入料酒少许（冬天可以加温水，夏天凉水，随意）
马蹄拍一下切碎（马蹄解油腻）冬天用冬笋也可以的。
加入四勺淀粉，8克盐，这个勺子半勺，胡椒粉少量，四分之一勺
肉搅打上劲，一边搅一边加葱姜水，干了就再加点，搅三四分钟就好，不要太久，太久了出来就太劲道了。没有松软的口感了。
包入一颗鸭蛋黄（有蟹黄的话包蟹黄更好）一定要流油的咸蛋黄，面面的那种不香
手上抹点水不容易粘手来回扔丸子，为的稍稍上劲不容易散，成型就好
锅内炒一下葱姜加入水淀粉，（两小勺淀粉加一大碗水调好倒入）加入酱油红烧汁，没有的话可以放老抽代替，打馅儿用的葱姜水也别浪费，一起倒进去，加入一片桂皮，几个花椒粒，三四角八角（扬州菜不喜欢加花椒类的，有一点提味就好）转入砂锅中。
油锅七成热，炸至表面金黄
炸好放入砂锅中
小火炖100分钟，一个半到两小时之间。
油菜加点盐开水烫十秒钟，出锅摆盘，简直太美味了呀！
鲜嫩多汁，加入蛋黄更香哦！
年夜饭这样上桌完美！（玫瑰花，前面菜谱有教程，这是白萝卜先用紫甘蓝榨汁泡了一下，下面不容易染色，半小时后拿出来又在胡萝卜汁里泡了几小时）一共出了5个，刚出锅就被我儿迫不及待的消灭掉1个。
简单好吃健康～～藕盒糯米丸子
糯米丸子既好吃又健康，一直是大家最喜爱的一道菜，这次在口感上稍加创新，在肉馅中加入藕盒或马蹄，增加脆脆的口感，孩子最爱吃～～
用料：
1碗糯米
300克猪肉馅
适量盐
1勺鸡精
适量耗油
适量料酒
1勺白胡椒粉
适量生抽
适量老抽
1根葱
1片姜
1节藕
适量淀粉
做法：
先将糯米淘一下，并泡开（至少提前一个晚上泡）
准备好食材，先做肉馅，肉馅跟饺子的肉馅差不多，肉的种类依个人喜好而定
在肉馅中加入少许盐，十三香，鸡精，白胡椒粉，耗油，料酒，生抽，老抽，姜（切碎），香油，再将肉馅搅拌。
将藕切成丁，用搅拌机或刀将其剁碎，加入到肉馅中。（藕可以用马蹄替代，马蹄的口感会更脆一些，藕的汁液比较香）
搅拌后倒些食用油，再搅拌
将葱切碎，加入到肉馅中，稍微搅拌即可。（注：葱最好最后加，如果葱末搅拌太细，会有烂葱味。）
加入土豆淀粉增加粘性，也可以面包糠或者馒头渣，亲测用馒头或面比较香
淀粉最好多加一些，否则成品会很软，用筷子夹不起来
用手将肉馅揉成团，一口大小的
将装着糯米的碗里的水倒掉，将肉馅球搁在碗里滚动即可
蒸20分钟即可
加上胡萝卜丝和香菜，大功告成～～～
好好吃饭 ·早餐 | 烤苹果奇亚籽燕麦——拥有优质碳水，蛋白和纤维素的一餐
早餐必须吃好加吃饱，要有碳水，要有蛋白，最好还有纤维素和维生素。那么，吃苹果烤燕麦吧，美味无极限～
用料：
25克快煮燕麦片
10克奇亚籽
15克蛋白粉
200毫升脱脂牛奶
1个苹果
做法：
用料和热量相关数据如图。
前一天晚上把脱脂牛奶，燕麦片，奇亚籽混合，冰箱冷藏浸泡过夜。
第二天早上将苹果一半切块，一半切片。切块的一半和浸泡的牛奶麦片混合均匀，切切片的一半摆在topping ，入烤箱，200度烤15分钟左右。
取出，拌入蛋白粉开吃。
凉拌牛肉
今晚的晚餐……懒到我这种程度也不是那么容易的……
用料：
单山蘸水
牛肉
香油
做法：
牛肉煮熟捞起晾凉切片，调入单山蘸水及适量香油和匀即可。
青菜炒蘑菇
用料：
400g青菜
200g蘑菇
做法：
锅烧热，加油。下青菜，煸炒。
下蘑菇，继续煸炒。加盐，起锅。
凉拌酸辣鸡爪（网红）
用料：
400克鸡爪
4片姜
4瓣大蒜
1/4个洋葱
4根香菜
10个小米椒
1/5根胡萝卜
1/2根大葱
2根小葱
1/2个柠檬
3大勺生抽
1大勺老抽
2大勺醋
1勺香油
2勺料酒
1勺糖
1大勺盐
做法：
鸡爪洗干净，用剪刀剪掉脚指甲😁
一个鸡爪3刀，切好备用
切好的鸡爪冷水👈下锅，放入姜片、一勺料酒。煮开，舀出浮沫，煮8分钟（可根据自己的口感而定）捞出冷水冲凉！
准备配料：大蒜、姜切丁，大葱破开切条，胡萝卜去皮切条，洋葱切片，小米辣切碎，葱切段，香菜切段，柠檬切片去籽👈。
鸡爪放碗里，倒入全部配料。加入料酒、生抽、盐、糖、香油、醋。
搅拌均匀，成品就完成啦！不过现在还不入味哦，盖上保鲜膜，放在冰箱一个晚上，第二天就可以享受美味啦😁
泡了一晚上的效果，上色入味，装盘
你看起来很可爱，Macaron
马卡龙学习日记
用料：
耐心耐心耐心耐心
做法：
世界如此美好，我确如此暴躁这样不好不好
蔓越莓银耳羹简易养生壶版
蔓越莓和银耳都是女生的爱。蔓越莓较高的原花青素和花青素含量能起到抗氧化和清除过多自由基等健康益处。银耳的多糖是一种重要的生物活性物质，能够增强人体免疫功能，起到扶正固本作用。
用料：
半朵银耳
10颗蔓越莓
小半个苹果
4颗红枣
6块冰糖
1000ml水
做法：
准备好材料:提前泡发的银耳，蔓越莓，苹果，红枣，冰糖，养生壶装1000ml水
银耳提前泡发半小时后撕成小朵
银耳倒入养生壶开启银耳汤模式（即 120min）
剩余十分钟加入红枣、苹果
结束前加入蔓越莓、冰糖
装盘
成品
配上自己喜欢的点心，OK
皮蛋豆腐
用料：
1盒内脂豆腐
3个皮蛋
姜
4勺醋
1.5勺味极鲜
1/3勺香油
1/3勺蚝油（可不加）
火腿（可不加）
做法：
豆腐放盘里，皮蛋扒皮，火腿切丁，姜切末
皮蛋切丁，放豆腐上
调汁：姜末、醋4勺、味极鲜1.5勺、香油1/3勺、蚝油1/3勺
将上步调的汁倒在皮蛋上面，再放火腿丁，OK了
宁波呛蟹
这道宁波呛蟹，是东南沿海一带人们的最爱，尤其在江浙沪沿海地区，大家都十分喜欢这种吃法，有一种独特的鲜甜和咸香。我们没有理由拒绝这款来自大海的美味！
用料：
2公斤梭子蟹
500克盐
适量白糖
适量白酒
适量醋
做法：
挑选新鲜的圆脐母梭子蟹2公斤，冲洗干净。要挑选有红膏的蟹腌制起来才香。
以500克水250克盐的比例，配制腌水，放入几片姜片，倒入两汤勺白酒，将梭子蟹整只放入，水要没过梭子蟹，上面用盘子压住，盖好盖子。
经过8-10小时的腌制，梭子蟹就腌制成熟了，伴上一点黄酒、白糖就可以吃了。
将生姜细末放入米醋中做成姜醋汁，夹住呛蟹蘸着吃就可以了。
绝不走水的三鲜馅儿饺子馅
韭菜三鲜馅饺子最大的问题就是爱出水，饺子一煮就爱走水，今天把我妈的秘方拿出来教给大家，水饺绝对不走水。
用料：
克韭菜500
个鸡蛋3
克虾仁100
适量花生油
适量盐
一包方便面
适量木耳
适量香油
做法：
木耳提前泡发，切碎
方便面用擀面杖碾碎 不要太碎 家里没有方便面用馒头也行 馒头得用凉的最好干一点 用手碾碎
锅中放油，量差不多是炒菜的两倍，放进去方便面炸出焦黄色，关火放入两个鸡蛋搅碎。该步骤材料需要放凉。
虾仁洗净晾干切小块，不要太碎。
韭菜洗净晾干切馅。
步骤三完全晾凉后放入切好的木耳，虾仁和韭菜，再放进去一个生的鸡蛋增加饺子馅的粘性。
面完全准备好后，馅料里根据个人口味放盐和香油，准备开包吧，真的，绝不走水，除非你买的韭菜实在是水分太大了，有一次我妈买的宽叶韭菜就不行，水分太大，还要增加方便面或者馒头的量。
红烧猪脚闷土豆
用料：
只猪蹄
5个土豆
适量老抽
适量冰糖
片姜
瓣蒜
适量葱
适量料酒
2个干辣椒
适量油
做法：
猪蹄洗净飞水，土豆切大块
放油把干辣椒，姜，蒜爆香，放猪蹄，炒一会放一勺白糖，一勺盐，生抽，炒至猪脚有点上色加水没过猪脚，大火烧开15分钟，转中小火再15-20分钟，把土豆放入用大火把水烧开，在中小火30分钟，看水快干，再按自己口味加少许盐，生抽，糖，起锅前加入葱段。
起锅 。
注意锅内尽量少翻动，这样土豆出锅跟下锅一样的。
海鲜大排档一样好吃的椒盐濑尿虾
我平时爱吃海鲜，这几日老想吃濑尿虾，怎奈酒楼不开门。于是去市场买回来自己做。
      
      坐标东莞:这季节海鲜和鱼还挺肥美。
      价格:普通的35/斤
              大个头的40/斤
              超大暴膏80/斤   
        
     我买了最好的，一个人在家要吃好管饱哈哈😄
用料：
四个紫皮独蒜蒜
三分之①个洋葱
②个指天椒
①勺料酒
味极鲜酱油
①勺盐
根据个人口味椒盐
做法：
把虾泡在清水里养起来，半个小时换水，再泡一次更干净些！会有脏东西出来。
洗干净要控水，最好不要有水，油容易炸。
准备油，我的是铁锅，油可以养锅。
个头比较大四个虾就要炸一锅，分三次炸完。

炸虾第一遍:颜色变红捞出来(关火，等虾彻底放凉)

       第二遍:重新起火油烧开后下锅。榨酥脆装盘！
洋葱蒜指天椒切丁，用锅底剩的油炒几下，放入榨好的虾，加盐胡椒料酒味极鲜，最后放椒盐，可以均匀的多撒一点椒盐。
出锅装盘！
自制老豆腐
用料：
500g干黄豆
水
做法：
将1斤黄豆加水浸泡6-8个小时，我是放冰箱隔夜了，让黄豆充分吸收水分，按照黄豆与水1:2的比例放入料理机打豆浆，比如500g泡好的黄豆用1000g的水打豆浆，这个浓度做豆腐是合适的；
用滤布进行过滤，一共分离出1斤豆渣，2000ml豆浆；
将豆浆放入锅中煮开关火，另取一个大大不锈钢盆，准备石膏，石膏与豆浆的比例是400ml豆浆用1g石膏，我这次就用5g石膏，与15g水混合倒入不锈钢盆，然后将刚烧开的豆浆倒入不锈钢盆中，不用搅拌，来回倒2次就行了，然后静置10分钟，基本就呈现凉粉状了，然后倒入模具，放上重物，就ok了，重物越重压出来的豆腐越硬。
晚上做的，第二天早上取出就是这个样子滴，量了一下，有2斤。
黄瓜肉丝面
早餐 吃的清淡营养
用料：
鸡蛋
一小块瘦肉
两粒蒜头
小块姜
挂面
一个（可不用）青椒
做法：
先把蒜头 姜。黄瓜切薄片  备用
2把油烧热。放入蒜姜 爆香 放多些水。 开了放面条。翻滚一会 放入 黄瓜。一会放入鸡蛋。尝尝面条马上熟了 再放点青椒。即可
笋干炖蹄髈
买了一只大猪蹄
蹄子用来煲了豌豆蹄花汤
蹄髈很多肉拿来炖和红烧
用料：
500g左右蹄髈
3张笋干
1段大葱
1块姜
3瓣蒜
3小块冰糖
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
4汤匙花生油
做法：
笋干泡发洗净切段
蹄髈块洗净沥水
准备葱姜蒜和冰糖

喜欢辣就加小米椒
小火炒冰糖，冰糖炒至微棕色
放入蹄髈炒上色
放葱，姜，蒜，八角，辣椒，生抽，老抽
中火炒匀炒香
倒入开水没过蹄髈
放笋干

大火煮开转
小火慢炖30-60分钟(看个人口感)
放盐调味，大火收汁即可

装盘放葱花

完成
【拜托了冰箱】第六季井柏然菜谱:安贤珉-咖啡蜜瓜布丁
红红火火恍恍惚惚
咖啡蜜瓜布丁
用料：
1盒糯米雪糕
6个青提
2个草莓
2个鸡蛋
适量桑葚膏
适量咖啡粉
适量哈密瓜味牛奶
120ml梅酒
适量绵白糖
适量薄荷叶
做法：
奶锅中倒入1盒哈密瓜牛奶，加入2个蛋清及120ml 梅酒，用手持料理机搅拌均匀后加热煮开
一大勺咖啡粉中加入3勺绵白糖及3勺水，混合后搅拌均匀，用电动打蛋器搅打成慕斯状
青提对半切开
草莓、糯米雪糕切四瓣后摆放在圆形模具周围摆盘
将煮开后的哈密瓜牛奶倒进圆形模具中，放入冰箱冷却5-8分钟至凝固，凝固后取下模具
将咖啡慕斯放到蜜瓜布丁上方，桑葚膏淋在布丁及其周围，用薄荷叶修饰摆盘
凉拌杏鲍菇
非常可口下饭的一道快手小凉菜…我家小到四周岁的宝宝，大到60岁的公婆妈妈都大爱的一道爽口小凉菜…微信：GZH43551392
用料：
两个杏鲍菇
一勺五香油
做法：
杏鲍菇洗干净，切成两半
改刀切成不规则的小块儿
凉水加少许盐，下入杏鲍菇稍微煮软
煮好捞出后用凉水冲一下…并挤干杏鲍菇的水分…
挤干水分的杏鲍菇，加入一品鲜酱油（尽可能多放）、白糖少许、味精少许、花椒油适量、五香油适量
大功告成…开动吧
五香油的做法：锅里放油，油稳热后一起下入葱、姜、花椒、大料、香菜、干红辣椒炸至金黄色关火，捞出杂质只留油。这样一碗五香油无论是拌凉菜还是拌面条、拌海鲜都非常赞👍…大家试试吧😄
成功的发面饼披萨
第一次做，成功，欧耶！除了底稍微厚了点像发面饼^_^下次改进^_^以下用量是一个40升大烤盘的用量，因为我妈说做一次多做点，小试牛刀的朋友酌情哈^_^
蔬菜一定事先尽量把水分炒，微，烤出来都可以，否则烤出来的披萨成品就有些水大不好吃，一定！
用料：
一斤半普通面粉
适量盐，糖，油，水，酵母
适量马苏里拉芝士碎
适量蕃茄酱
三片培根
小的四个杏鲍菇
四分之一个洋葱
适量玉米粒，豌豆粒
做法：
芝士和番茄酱就是这两种了。杏鲍菇切成小片，洋葱切成丝，培根切成小片。杏鲍菇用微波炉微大概两分钟控干微出来的水分。洋葱也可以考虑微一下，我微了。培根最好不要有融化的水在上面。
普通面粉，加了酵母，一大勺糖，一小勺盐和匀，然后加了一点油，水，搅和均匀，揉面成较为光滑的面团，放在那里醒大概一个多小时，看着已经发了一倍或者更多就可以了，如果没发再放一放。
把烤盘铺上油纸，刷油，把面团按成长方形即合适烤盘大小的形状，注意周围要厚一些并弯起来，省的芝士跑出来。然后刷一层番茄酱，撒芝士，铺培根，撒芝士，铺蘑菇和洋葱，撒芝士，撒玉米粒和豌豆粒（我用的中午剩菜里面的玉米粒和豌豆粒），撒芝士。一层一层的最后就是这个样子了^_^
微波炉210度预热以后，把🍕放进去烤15分钟。看到披萨边已经有点焦黄色即可。我们东北叫ga ba。
成品出炉^_^
切成小块的样子^_^
切成小块儿的侧面。面饼厚了……
第二次的半成品
第二次成品
蔬菜汁饺子
用料：
适量菠菜
适量胡萝卜
适量面粉
做法：
菠菜 胡萝卜榨汁 加入面粉揉成软硬适中的两个面团
盖上湿布醒十五分钟
取出面团 分别揉成长条和宽条 然后叠加一起戳成长条
切成大小一致
杆成面皮
包进肉馅 捏成自己喜欢的
完成
五分钟蘑菇面片儿汤
用料：
1个西红柿
杏鲍菇
香菇
面片儿（超市有卖）
做法：
杏鲍菇、香菇放入料理机里切碎。
西红柿切片
烧热橄榄油后，放入蘑菇碎翻炒，再放入西红柿翻炒。
加入水，水开后放入面片儿。撒盐。OK！