xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菌菇瓜梨棒骨汤
最近的北京有别于前些日子的秋高气爽
这周的秋雨过后
满地的落叶已经能让人很明显的感觉到冬天的萧瑟
北方从入秋开始就能感觉到明显的干燥
加上最近又开始明显的降温
暖呼呼的热汤需要陆陆续续的安排上
用料：
1斤棒骨
2个杏鲍菇
1把草菇
1个梨
200克冬瓜
3片姜
3根小葱
4颗红枣
2大勺黄酒
适量盐
适量芹菜粒
做法：
棒骨冷水下锅，水沸后煮几分钟去除血沫
煮好的棒骨用水再次清洗干净
杏鲍菇去根，对半切开后再对半切，然后切成滚刀小块
草菇对半切开
冬瓜去皮后切成大块
梨洗净，去核，切大块
冬瓜和梨都要尽量切的大一些，这样经过炖煮之后还能保留口感，不会软塌塌的完全融到汤里
锅内倒入少量底油，油热之后倒入杏鲍菇和草菇开始煸炒，炒到可以闻到蘑菇的香味且草菇开始出现这种淡淡的焦黄色就差不多了
然后向锅内烹入2大勺料酒
把洗净的棒骨放入锅内，倒入足量的可以没过所有食材的清水
大火烧开后，再去一下浮末
放入姜片、葱和红枣，转小火炖2个小时
2个小时后，放入冬瓜和梨，继续炖半个小时
最后把煮烂的葱结挑出，加1小勺盐调味
出锅前撒上一点芹菜粒
菌菇不会有很浓重的味道，冬瓜也是清淡口感，而梨的加入又给汤汁增加了一份甘甜
最后一个小tip，如果买到的棒骨带部分肥肉，可能会让汤汁里的油偏多，喝之前可以用吸油纸再吸一吸表面的浮油，让整锅汤水更清爽
我自己的使用感受是：吸油纸的效果肯定不会像产品宣传里说的那么给力，但连续用2-3张吸过表面浮油之后，还是能出现肉眼可见的差别
也欢迎你们来这些地方找我
腊肉炒荷兰豆
用料：
适量荷兰豆
1块腊肉
3瓣蒜
做法：
腊肉切好，荷兰豆洗净
锅中不放油，先放肥肉榨油
在放入荷兰豆和瘦腊肉
炒熟即可
水果披萨
超大水果披萨，让我一次吃个够
用料：
125g高筋面粉
4g干酵母
4g橄榄油
2g盐
65g40度温水
2大块黄桃
2圈糖水菠萝
两匙披萨底酱
100g马苏里拉芝士
做法：
酵母、油、盐加入温水中，搅拌均匀，倒入面粉中，揉成面团即可，醒发3分钟
披萨盘抹油，面团擀制盘大小，抖去多余面粉，入盘继续醒发45分钟，面饼边缘刷油
醒发时间处理水果，切片切丁均可，底酱做法详见意面制作
用叉子戳孔排气，抹底酱，一层芝士，放水果，再放一层芝士，整理平整，入烤箱，260度10分钟即可。奶酪和面饼均金黄为好。
三明治🥪（具简单，手残党）
为急忙的上班族提供具简单的早餐、只要3分钟。懒饭转载，图片自制。
用料：
1个鸡蛋
挤z字沙拉酱
2片面包
1根香肠
1片生菜
一片芝士片（可要可不要）
做法：
准备一根香肠
切成如图现状
按图摆放。
里面涂上最爱的沙拉酱、打一个鸡蛋，把鸡蛋搅碎。可以加一点盐或者黑胡椒。也可以不放，味道也很棒！
可以再涂上一些酱料，也可以加芝士或者生菜，我做了好几次，每种都试过、味道很不错，你们按照口味来放。
盖上吐司片，放入微博高火2分钟即可！
松下分体式电饭煲N101美食分享
回家吃饭家常菜分享、高汤豆苗蛋皮汤。简单又营养丰富。
用料：
300克碗豆苗
10个鸡蛋皮
2个皮蛋
做法：
皮蛋剥皮备用，鸡蛋液摊好皮备用。
热锅下油先煎皮蛋、皮蛋煎好放水烧开，倒入所有材料。
蜜渍柠檬
天干物燥的秋天，来点蜜渍柠檬吧~
用料：
2个柠檬
500g蜂蜜
做法：
柠檬洗干净，切成片。密封罐洗干净控干水。
在罐子里码一层柠檬片，倒蜂蜜，没过柠檬片为止。再码一层，再倒蜂蜜。如此重复。
盖上盖子，冰箱冷藏室存放3-4天即可。
每次取1-2片柠檬，舀两勺柠檬汁，一杯水冲泡。晨起喝最好了。
《宝宝辅食》油菜鳕鱼鸡蛋饼
蔬菜饼做的软烂不弹，9m+小宝宝可以自己吃的很好哦。
用料：
1个鸡蛋
1棵油菜
20克鳕鱼
20克面粉
做法：
吃吃吃
准备食材
照理打菜泥，除了面粉以外的食材。
加入面粉搅拌均匀。
加入20毫升水，搅拌到视频状态，即可。
倒入锅中，转动锅。
很软哦，我家宝宝9m+。
蜜汁梅花肉
煮妇在过年期间做菜多数是一手包办买与做，回家还要砍砍砍，切切切的，想想就累了，如果有家有破壁机助阵，你就会感觉省时省力了，如我这么懒又爱吃的人，做菜肯定人会在简单方面想的，瞧我，连做个腌汁都要出动破壁机，把腌料打细滑后，肉会充分吸收腌汁里的材料的味道，肉做好后的味道满口甘香，肉嫩又肥美，过年下酒菜就吃它
http://www.tiyanbar.com/goods/detail/goodsid/210/recommend_userid/1425.html
用料：
600克梅花肉
20克葱白
一大匙甜面酱
一大匙芝麻酱
一大匙蚝油
一大匙酒
一大匙酱油
30克水
2克盐
2克糖
做法：
食物材料
把腌料里的材料放破壁机的料理杯内（芝麻酱、甜面酱、蚝油、酱油、酒各一大匙，水小半碗，老抽、盐、糖各1小匙）
开动破壁机的果汁键
把调味酱汁打至细滑
腌汁放梅花肉里，拌好腌3小时以上
热不粘锅，烧热茶油，把腌好的梅花肉放锅内
小火，中途不停翻动，以免过焦，把肉煎30分钟左右，下蜂蜜
小火继续煎10分钟左右，要是插进筷子不冒出血水，表示肉已熟，关火
辣子掌中宝
用料：
500g掌中宝
适量花椒
适量干辣椒
适量黑胡椒粉
适量老姜
适量大蒜
少许盐
1.5铲酱油
适量油
做法：
买回的掌中宝过水洗净，控水，加入适量料酒、黑胡椒粉和少许盐腌制半小时左右，控水。锅放适量油，五分热放掌中宝，煎至变色
出锅稍放凉，准备二次复煎
此时放入姜蒜爆香
姜蒜爆香后放入掌中宝回锅，再放入花椒干辣椒翻炒，出锅前加入一铲子半的味极鲜酱油翻炒数次，提味上色
香香辣辣嘎嘣脆的掌中宝出锅了，趁热吃
🥮经典广式月饼通用配方及问题汇总
月饼常用皮馅比列：2:8，3:7，4:6

新手不要追求皮薄馅大，其实月饼皮很好吃的～

🥮配方为通用配方，做什么馅料都可以用，什么尺寸都可以用～

推荐你们做4:6或者3:7，新手4:6比较好包

🥮以4:6为例，不同磨具尺寸：

50克月饼：皮20，馅料30（蛋黄+豆沙）
65克月饼：皮25，馅料40（蛋黄+豆沙）
75克月饼：皮30，馅料45（蛋黄+豆沙）
100克月饼：皮40，馅料60（蛋黄+豆沙）
125克月饼：皮50，馅料75（蛋黄+豆沙）
250克月饼：皮100，馅料150（蛋黄+豆沙
300克月饼：皮120，馅料180（蛋黄+豆沙
500克月饼：皮200，馅料300

🥮以上豆沙只是打个比方，也可以是莲蓉，枣泥等等～蛋黄大小不一，所以馅料最好是跟蛋黄一起称出来的重量～

相信其他的配比你们也会算了～

🥮本配方如用75克月饼磨具，3:7皮馅的话，约可以做27个，需要馅料约1218克～～～4:6皮馅的话可以做20个，需要馅料900克

如用50克磨具，3:7皮馅的话，约可以做40个，馅料需要1400克～～～4:6皮馅的话，约可以做30个，馅料需要900克～

大概就是这么一个概念～你们学会换算了吗？

🥮新手最好自己去买馅料，自己炒馅料保质期不够长，送人或者邮寄售卖的话问题比较多～保质期不长，容易发霉，自己吃吃还是可以～烤制的过程中也比较容易出幺蛾子～馅料水分大了会塌会裂，干了会脱壳分离～比较难把握～

买的馅料减少失败率～当然了做熟悉的宝宝们，有更高追求的宝宝们，可以考虑自己炒馅料～

🥮绿豆馅：
https://www.xiachufang.com/recipe/104745937/

枣泥馅：
https://www.xiachufang.com/recipe/104735609/

红豆沙馅：
https://www.xiachufang.com/recipe/104734118/

回油快，口感好，不发硬制作迅速的五仁
https://www.xiachufang.com/recipe/105868518/

莲蓉馅：
https://www.xiachufang.com/recipe/105870785/

6种奶黄馅:
https://www.xiachufang.com/recipe/105894454/

黑芝麻馅：
https://www.xiachufang.com/recipe/105895525/

🥮月饼常见问题：
1，开裂：火太猛，没喷水，馅料湿
2，脱皮分离：馅料太干
3，容易发霉：没有冷却装袋，不戴手套去摸，蛋黄月饼比其他月饼更容易发霉，自己炒的馅料容易发霉
4，月饼表面有白色：碱水与糖浆和油没有充分搅拌均匀乳化，防粘用的干粉过多
5，小蛮腰：没烤熟，包的不均匀
6，大象腿：等待时间过长，火太小，皮太软
7，花纹消失：喷水过多，蛋液刷太多


配图也有一些是前两年的，问题暂时想到这些，之后如果想到其他的再上补充吧

🥮如果还有不明白的，可以留言问我，看到了都会回答，也可以直接微信或者在群里问我就行～我已经卖月饼卖了五年啦～

🥮月饼磨具推荐：
https://m.tb.cn/h.VwwxEOl 
点击直接跳转到淘宝，跟客服说：王太家，可以全店打八折，包邮～

⚠️普通家用烤箱：预热充足，月饼表面喷水，上下火185度，中层烤5分钟，取出凉5-10分钟，均匀刷薄薄薄蛋液，再次送进烤箱180度上下12-15分钟～

⚠️EAT风炉：预热充足，月饼表面喷水，190度，烤5分钟，取出凉5-10分钟，刷蛋液再次送进烤箱150度，10分钟～

不会包的话，可以看一下这个视频，有详细包月饼的手法https://www.xiachufang.com/recipe/105925579/
用料：
300克中筋面粉
210克转化糖浆
6克枧水
75克花生油
18克奶粉（没有就用面粉）
做法：
糖浆，枧水，花生油～充分搅拌均匀，乳化～至融为一体～没有花生油可以用玉米油，葵花籽油～
筛入面粉和奶粉
搅拌均匀至不见干粉～状态油润～面粉牌子不同，糖浆牌子不同，自己要学会调节哦～干的话加点糖浆～太软加一点点面粉～。   ⚠️揪一块，按扁，边缘有锯齿状，就说明面团偏干了～刚和好面就可以揪一块按扁检查一下～具体见步骤6～
🔍尽量不要选择吸水性太好的面粉～不要拿什么新疆特一粉，特高筋，雪花粉，富强粉～那种吸水性太好的面粉～
每个人用的面粉不一样都有区别～
🔍再说我在南方空气湿度80-90，你在新疆北京空气湿度可能只有10几20几～
🔍这就是为什么同一个配方有的人说干，有的人又说希～
🔍学会调节好吗姐妹，最终根据实际状态来判断～
盖保鲜膜松弛，30-60分钟～让面粉充分吸收～～期间可以去准备馅料～做熟悉有把握的人可以不松弛的，没有硬性规定，反正我都不松～
全部分割完毕～分割比例在头顶上～3:7，4:6都可以～～～我今天用的3:7～如果要包蛋黄，蛋黄喷白酒烤150度5分钟～品质好的蛋黄可以生包，真空蛋黄需要泡玉米油过夜～
皮按扁，按扁边缘有锯齿状就说明面团偏干了～刚和好面就可以揪一块按扁检查一下～如果很希软感觉流动不成团那当然是加点面粉了～
用虎口包住馅料～往上推～直至全部包上～全部包好之后预热烤箱～200度上下，预热10分钟

实在不会包的话，可以看一下这个视频，有详细包月饼的手法https://www.xiachufang.com/recipe/105925579/
用磨具压出形状～我的磨具可以直接压，不用干粉～如果你的磨具会粘，那么就要稍微的滚一点玉米淀粉防粘了～干粉不要多，多了的话烤出来有白点～
全部压完～要压紧，只压一下，反复压的话，花纹乱七八糟了，实在没有压好，别害怕，可以团一团塞进去，重新压～
这个盘子是风和日丽的30X40的盘子～75克的感觉最多烤20个～50升的烤箱也就这个容量了～
来个特写
真是个小可爱
喷壶，喷水～需要购买同款可以点击链接直接跳转去淘宝https://m.tb.cn/h.VxsHnsi 
有蒸汽的烤箱可以不要喷水，喷几秒蒸汽代替
送进烤箱，上下185度，中层，烘烤5分钟～取出～晾凉5-10分钟～今天用到的是卡士750烤箱
晾凉期间准备鸡蛋，2个蛋清1个蛋黄，搅拌均匀，过筛两次，用软毛刷，沾一下～然后在碗边两面刮一下，刮去多余蛋液，在月饼凸起花纹部分扫刷～蛋液宁可少，不能多～也可以不刷～不刷是哑光的，也很好看～风干几分钟～
再次送入烤箱，180度烘烤12-15分钟出炉～剩下5-8分钟可以看一下颜色，是否满意，再根据自己喜好，看要不要调高温度上色～月饼馅都是熟的，皮很快就烤熟了啦，皮上色满意就熟了
说一下，烤箱温度仅供参考，不可照搬，根据自己的烤箱脾气性格来～～上色不均匀的同学需要中间调转位置～
出炉之后晾凉，密封包装～常温保存～
这是我去年售卖的包装
一到3天之后回油再吃～月饼刚出炉是软的，冷了之后变成脆硬的饼干状，回油之后表面有油光，又会变得酥软～
下午茶～
定制的自己的标签
下午茶
之前的包装～
『早安鸡蛋』彩椒鸡蛋杯
习惯于每天早晨一个水煮蛋，
今天用彩椒烤鸡蛋。
非常简单，省事，而且口感和营养都更丰富。
鸡蛋的香和彩椒的甜搭配在一起很鲜美，
再加上黑胡椒、芝士粉的升华～

也可以再加甜玉米粒、培根丁、芝士碎等，
俭奢由人，简丰随心。

份量：2个。

:-D
用料：
1个 甜椒
2个鸡蛋
适量黑胡椒
适量盐
适量芝士粉
做法：
彩椒对半切开，用小勺子挖去瓤和籽。（有柄的那一半切去柄，以便于彩椒站立。）
磕入鸡蛋。
撒盐、黑胡椒，略略搅拌。
撒芝士粉。
210度 10-12分钟。
享用吧～:-D
奶黄拉丝月饼
综合修改了一下手上的方子，自己做个记录。方子是一次做10个的量
用料：
（12g/个约12个）麻薯：
18克奶油
70克牛奶
15克糖
50克糯米粉
10克豌豆淀粉
6克黄油
（24-25g/个约10个）饼皮：
65克黄油
15克全蛋液
13克淡奶油
35克糖粉
10克奶粉
13克玉米淀粉
113克低筋面粉
（18克/个约10个）金沙奶黄馅：
50克全蛋液
27克牛奶
23克淡奶油
15克糖
10克奶粉
25克低筋面粉
12克小麦淀粉
15克黄油
2个咸蛋黄
做法：
麻薯制作
1.奶油、牛奶、糖称好，微波加热30s，让糖融化。
2.糯米粉、豌豆淀粉加入，搅拌过筛，盖保鲜膜，微波加热2分钟。
3.拿出，加入黄油搅拌，硅胶垫上稍微揉一下，密封放冰箱冷藏。
饼皮制作：
1.黄油软化，蛋抽打到稍微发白，慢慢加入蛋液和淡奶油，少量多次打发。
2.筛入粉状材料，刮刀搅拌到无粉状物即可，装入保鲜袋，冰箱冷藏。
金沙奶黄馅制作：
1.蛋黄喷少量酒，隔水蒸熟，拿出冷却后用勺子压碎
2.另一碗中加入所有液体材料和糖，搅拌至糖溶化
2.加入所有粉状材料，过筛到锅中
3.锅中加入黄油，开小火翻炒，至黄油溶化，加入蛋黄碎，翻炒至面糊成团，不粘刮刀即可。
4.取出晾凉
分割，包馅，压模（模上每次粘淀粉）
进烤箱冷冻2小时
取出刷少量蛋液蜂蜜（可省）
210度烤12分钟
海盐烤芝士(面包机版)
海盐的绝妙咸味与香甜的芝士糅合在一起，完璧～
最爱这种咸甜交织的口感了，丰富细致，不容易腻！
单纯的这样也很好看，不用费心去装饰，哈哈～
这是一个6寸的方子 =V=
用料：
#芝士糊
260g奶油奶酪
50g含盐黄油
50g淡奶油
50g绵白糖
适量海盐
1个(约70g)鸡蛋
#饼干底
45g黄油
90g奥利奥饼干碎
做法：
自从买了一次奥利奥饼干碎，我再也没买过奥利奥 Orz 不过还是有点区别的，正统的奥利奥巧克力味儿浓郁，但是一个个去夹心神烦！饼干碎打粉，拌入融化的黄油，压紧。我是用大瓶盖套保鲜膜压的，天冷就室温放着，天热就放冰箱保鲜，加速黄油凝固。我特地用了含盐的，个人比较喜欢有盐的口感。
鸡蛋不要用冰的，放置到室温，打散，加入融化后冷却到室温的黄油，再倒入绵白糖，搅拌均匀，没有大油花即可。如果天气冷的话可以温水浴搅拌，加速糖的溶解。
倒入淡奶油，搅拌均匀。
奶油奶酪需要提前室温软化，电动打到细腻无颗粒，忘记拍照了= =... 与步骤3拌匀，即为芝士糊。
倒到步骤1的饼干底上，用刮刀贴近表面，转动模具，可以使得表面平整。面包机烧烤模式放盘水预热10min，放入后水浴烘烤50min，中烧色即可。冰后更好吃噢，因为没有加粉类，入口即化XD
用早餐说午安
用早餐说午安

之所以这么叫，是因为，不用给家里煮饭的时候、一个人的时候，经常早餐跟午餐是一起的~

平日的早餐很少这样，经常是，起床吃两个红枣或一个煎蛋或一片面包，然后就迫不及待的来一泡茶，我是不喝茶会死的人，所以，纯粹是为了喝茶才吃的早餐~

心血来潮的，想来一些微仪式感的早餐，看能坚持多久~

早餐集合啦~
用料：
面食类、快熟荤菜类、果蔬类、坚果类等
做法：
蒜香花菇·桑葚~
陆续上传~
固发乌发饮—黑米黑豆黑芝麻糊
人到中年白发开始冒出，每周喝两、三次三黑糊，可以固发、乌发！
用料：
50克黑芝麻
25克黑米
30克黑豆
800克水
适量冰糖
做法：
黑豆洗净，用纯净水浸泡一夜
浸泡一夜后的黑豆，连水一起倒入磨研机
倒入炒过的黑芝麻
倒入黑米
加入水，选择粗粮米糊模式
锅里放入冰糖
倒入三黑糊，加热搅拌至糖溶化就可熄火
好细腻，小宝宝也可以喝
白芷多宝鱼汤
这道白芷多宝鱼汤，选用普通中药店就可以买到的白芷，和美味的多宝鱼，结合做成的白芷多宝鱼汤，不仅口感鲜美，还可以让你拥有白皙漂亮的肌肤。白芷多宝鱼汤不仅能调养气血，还能淡化色素，活血化斑，非常适合向往白皙肌肤的女性。白芷入鱼汤，味香色白，它是古老的美容药膳汤之一。
多宝鱼学名大菱鲆，多原产于欧洲大西洋海域，属于比目鱼的一种。多宝鱼营养丰富，富含Ω-3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。用它做汤，营养价值很高，是理想的保健美容食品。多宝鱼口感独特，风味良好，不仅可以清蒸，更适合做汤。它整个身体的可食用部分比牙鲆鱼多，鳍边含有丰富的胶质、口感滑爽滋润，有近似甲鱼的裙边和海参的风味，是美容汤上选的食材。
白芷，能滋润肌肤、美白肌肤、淡化斑点。纯正的白芷，除了具有解热、镇痛、抗炎等作用，还能改善局部血液循环，消除色素在组织中过度堆积，促进皮肤细胞新陈代谢，进而达到美容的作用。
用料：
15克白芷
500克多宝鱼
3片姜
30克蛋清
2勺水淀粉
半小勺胡椒
3克盐
半勺料酒
做法：
多宝鱼片下鱼肉，用胡椒粉、盐、水淀粉、蛋清、料酒抓匀
热锅热油，入姜片爆香；下入鱼骨每面掠煎1分钟
加入足量的清水和白芷一起煮到滚，转文火继续煲15分钟
转旺火，一片片下入淹好的多宝鱼片，不要用力翻动，以免弄随鱼肉
再煮到沸维持火力3分钟，加盐调味，就可以了
烤薯条
烤箱预热220度，烤盘铺锡纸涂油，薯条摆好撒调料，烤10分钟翻面再烤10分钟，再翻面烤5分钟，然后就可以吃啦
用料：
4个土豆
适量辣椒粉
适量黑胡椒粉
适量盐
少许孜然
少许五香粉
做法：
土豆洗净去皮，切成手指粗的条。
用水洗一下切好的薯条，把淀粉洗干净。然后放厨房纸上吸干水分。
烤箱预热220度，烤盘铺锡纸涂油，薯条摆好撒调料，烤10分钟。
翻面再烤10分钟，再翻面烤5分钟。
可以吃啦
紫菜包饭
用料：
3碗(约450克左右)米饭
8个怡宝瓶盖(约40毫升)寿司醋
两勺(正常勺子大小)麻油
3张紫菜
3条黄萝卜
一根(切开了8条)青瓜
两根(切开了8条)香肠
蛋皮
玉米
沙拉酱
做法：
食材如图，卷席、紫菜、寿司醋、黄萝卜上网淘宝，或者部分的烘焙店有卖。
#蛋皮煎好切条(蛋皮煎的时候加少许盐调味)，香肠、青瓜切条，玉米煮熟剥好
#我是按照寿司醋上面的量来加入的，一碗饭平常大概是150-200克左右。普通瓶盖是5毫升左右，用瓶盖量最方便。然后再加麻油，加了麻油会比较香，加多少看个人喜好。
#卷席套上保鲜膜或保鲜袋。铺紫菜，铺饭(饭不要太厚)。把食材叠好，涂沙拉酱。最好是放一样食材就抹一点沙拉酱，味道比较均匀。
#卷起来，一边卷一边压，弄得比较结实的话方便后面切
#切的时候涂点麻油在刀上，方便切。最后做了三条。饭不够，料太多，所以最后那卷做得有点大！
成果图！
马齿苋蘸水面
小时候我的亲娘总是约摸的时间，按季节的给我做各种野菜，尤以春夏为甚，在这个农药，防腐剂已经是必备品的年代，老妈的这些传统做法更为显的弥足珍贵，大街小巷找不到妈妈的味道，妈妈的手艺还是要自己学习，一代代传下去，简单古朴。在这个繁华的都市中让我能想到要尊重大自然，享受大自然赋予的点滴。
妈妈提了一大袋子自己在农家地里摘的野生马齿苋，来给我蒸了菜馍，剩下的嘱咐我要趁新鲜，赶紧吃了😏
用料：
1个西红柿
片姜
根小葱
500克面粉
250g马齿苋
适量盐
适量蚝油
适量酱油
适量醋
适量辣椒面
适量大蒜
1个西红柿
做法：
新鲜的马齿苋，用打碎机，打碎。😊✌🏼
这个程度差不多啦～😍
厨师机加入500g面粉吧～😋
倒入打碎的马齿苋～😜,不加水哦~
搅拌过程加入少许盐和油，面会更劲道，不黏手哦👍🏻😀
两人份的马齿苋面哦，~🙃🙃醒面……
醒面过程中让我们来做蘸汁吧～，陕西的面要有蒜汁才好吃，把压好的大蒜，葱末，辣椒面，盐，白糖，花椒粉，放一起，把油烧开，泼一下，边倒油边搅拌…😜👣

拿一颗西红柿，切碎，用油翻炒至糊状，把调料碗倒进去，小火煮2分钟，等西红柿和调料混合均匀，根据个人口味倒入陈醋，蚝油等🤗🌸，盛出备用…

作为陕西爱吃面的姑娘，不会擀面也是悲哀…，想尽办法把面擀成薄片，大概是iPhone厚度的3到4分之一…😊😍（擀的不好所以切成小片了，也可以是带状，随你）😀
吃不完的晾干装袋子，下回接着吃～🍎😄
大火煮三开～捞出来，凉水冲冲，劲道，爽口🤗🤗🤗
哈哈哈，做好了，老公说味道很好，非常棒！一份全吃掉了哦～💋
菇笋素杂酱
爸爸最近是天天要吃凉面的节奏，于是每天变化着做各种臊子，我不吃淀粉，但是也可以拿臊子来包生菜。
这道菇笋素杂酱，非常简单快手，也很健康，适合不想吃肉臊的日子。
菌菇的种类可以更换，或者是将多种菌菇混合一起。
用料：
100克杏鲍菇
100克竹笋
50克青椒
1个红葱头
1大勺黄豆酱
1大勺甜面酱
2大勺碎米芽菜（或其他腌菜）
1/2大勺辣椒酱
1小勺姜蒜末
1大勺植物油
2小勺芝麻香油
做法：
将杏鲍菇、竹笋、青椒、红葱头切成碎。竹笋汆水去涩味。
把不粘平底锅放在火上，加入杏鲍菇粒煸干水汽，舀出。
锅烧热，放油，加入姜蒜末、红葱头末煸香，加入芽菜、辣椒酱、黄豆酱、甜面酱炒香，放入青椒碎、竹笋、杏鲍菇断生，淋入芝麻香油即可。
万圣节南瓜玛德琳
为了颜色好看我用的红糖…颜色满意
用料：
100克南瓜泥
80克黄油
60克红糖
5克泡打粉
100克低筋面粉
2个鸡蛋
30ml牛奶
做法：
板栗南瓜切开
切成小丁丁，加一点水，微波炉高火5分钟
搅成南瓜泥，备用
面粉，糖，黄油，鸡蛋准备好，黄油要融化成液态
黄油，鸡蛋,牛奶，糖混匀，加入南瓜泥，搅拌
搅拌均匀以后可能会有一些南瓜泥颗粒，不要紧，后面会混匀
筛入面粉，加入泡打粉，以后搅拌成光滑面糊
用打泡机轻度打发
打到面糊顺滑
转入裱花袋
封好以后放入冰箱冷藏一个小时
挤入磨具，180度15-20分钟
趁热脱模，凉凉
自己发挥吧~我买的眼珠糖和巧克力绘画笔
画好以后凉凉
装袋就可以了
糖油粑粑（无油版）
喜欢糖油粑粑是源自小时候的记忆。
糯米香滑粘口
汤汁浓稠香甜
美美的吃几个糯米团 再喝几小口甜甜的汤汁
八十年代哪有比这般还美的事儿
此款美食 对于黏食爱好者简直是 如获至宝
用料：
250g糯米粉
100g水1
200g水2
25g红糖
10g白糖
两片姜
做法：
1、将糯米粉倒入盆中，将水1 分次倒入其中 搅拌至能揉成团
2、将揉好的面团揉成条 分成若干小团 压成1cm厚的小饼
3、准备蒸锅 烧开水后 将糯米饼放在刷一层植物油的盘子上。放入蒸锅蒸10分钟 
4、将白糖放进炒锅，小火 白糖溶化冒泡后 加入水和红糖  姜 。红糖熬化后 将蒸好的糯米饼放进去 煮2～3分钟上色 关火
云朵蛋糕
用料：
4个蛋白
30克细砂糖
10克玉米淀粉
几滴醋或柠檬汁
适量坚果（自己喜欢的）
做法：
坚果剪半备用，然后准备预热烤箱上下165度10分钟
蛋清加入几滴醋或柠檬汁，打发大泡加入一勺白砂糖继续打发
发至没有小气泡加入第二次白砂糖（分两次加就可以）继续打发
打发干性就可以了，加入玉米淀粉搅拌均匀
打好的蛋白倒入油纸，用抹奶油的刀把它抹圆（自己喜欢的造型就可以）然后放入煎锅
放入烤箱上下火165度35分钟
南瓜糙米黄小米核桃芝麻营养粥
用料：
南瓜
黄小米
糙米
核桃
芝麻
做法：
将南瓜去皮去籽，切块，糙米，黄小米浸泡洗净
将核桃芝麻一起放入
健康低卡家常菜——不加一滴油的炖牛肉
给你一块牛肉，好位置用来煎牛排，边角料用来炒，剩下的就是炖炖炖，土豆炖牛肉就是我的首选。

做法也很简单，不加油，不炒糖色，没有香料，原汁原味，只需几分钟，麻溜的完成一道大菜，关键味道非常赞，你一定要试一试。


小花为了记录自己的低脂饮食，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公主号：厨小花 】上百道菜谱你等来，还有超多佛系碎碎念
用料：
一块儿牛肉
2个土豆
1根胡萝卜
8瓣蒜
做法：
牛肉切块，冷水下锅，煮开，捞出
放入压力锅
倒入热水，不要太多，多放蒜，只有蒜，糖、酱油、盐、大料、葱、姜都不需要，完全不需要！
炖煮完成
切好土豆和胡萝卜，把锅中的肉和汤，和土豆胡萝卜一起倒入锅中，放盐、少量生抽，煮到土豆熟了、汤汁收干就关火。

如果汤太多，不要一下子倒入锅里，要不然等收干了土豆应该就找不到了
土豆炖牛肉，软烂的牛肉裹着土豆泥，还有甜甜的胡萝卜，入口顺滑，非常好吃，根本停不下来！
开屏鱼
年菜的颜值担当
用料：
1 条鲈鱼
3片姜
适量盐
2勺料酒
适量大葱小葱辣椒
适量蒸鱼豉油
做法：
新鲜鲈鱼洗净，内外擦干，按图示切成段，中段靠肚子那块留一公分，不要切断。用盐，料酒腌制半小时。
拿一个合适的盘子，底部铺上生姜，把鱼摆成环形
放入蒸箱，蒸15分钟
将大葱和小葱切成丝，泡在水里备用
将蒸好的鱼从蒸箱取出，倒去多余汤汁，在鱼段尖上放上红椒点缀，再铺上葱丝，倒适量蒸鱼豉油，用热油淋在葱丝上即可！
抹茶蛋糕卷
用料：
42g，A蛋黄糊低筋面粉
5g，馅料抹茶粉
250g，馅料鲜奶油
100g，A蛋黄糊蛋黄
70g，B蛋白糊绵白糖
40g，A蛋黄糊无盐黄油
160g，B蛋白糊蛋白
15g，馅料细砂糖
做法：
100g蛋黄+20g绵白糖，搅打至粘稠，发白，体积膨胀，滴落在盆中有明显的纹路产生
冷藏室取出蛋白，先用手动或电动打蛋器搅打，整体起泡后，一次性加入70g绵白糖，不停搅打，打到蛋白细腻粘稠，划过有纹路产生，捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变，而未凝固在打蛋器上即可
蛋黄糊加入蛋白中，用手动打蛋器将二者捞起拌匀，拌匀后用刮刀将盆边的蛋糊都整理到盆里中间（拌时并不是搅拌，是无规则的捞着拌，且蛋白打完要马上使用）
低筋面粉和抹茶粉混合均匀，筛入上一步中，用橡皮刮刀进行翻拌，均匀至无干粉即可，不要过度拌噢
图为拌好的样子
接着将隔水融化呈液体状的黄油倒在刮刀上，翻拌均匀至无黄油残留
图为拌好的样子
距离烤盘约15cm高度倒入铺有烘焙纸的烤盘中
快速刮平，放入预热好的烤箱中下层，200度，烘烤12分钟。出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘，放在网架上放凉，有余热的时候就可以撕去底部烘焙纸，然后底部冲上继续放在网架上放置至常温，表面可以虚虚覆盖一张烘焙纸
鲜奶油+糖打发至5-6分发的时候，加入抹茶粉，打发至可以卷蛋糕卷的凝固奶油的程度，注意不要打过头，注意隔冰水打发
采用内卷法，将馅料涂抹在蛋糕片上，如图，起始端涂满，收尾端奶油薄，最后2-3cm不涂奶油
连同底部铺的一张烘焙纸，整体翻起，翻起后蛋糕卷因为内部涂有奶油，会固定成一个弧度，然后将烘焙纸放下，徒手将蛋糕卷快速卷起
烘焙纸包住蛋糕卷，冷藏30分钟或冷冻10分钟左右
取出后，用齿刀切块食用，冷藏保存
天使蛋糕卷
天使蛋糕卷是用纯蛋白制作的，不含油脂，色泽呈现少有的纯白色，如同天使般纯洁，所以有称天使蛋糕，做成卷就是天使蛋糕卷，吃起来别有风味。
用料：
4个蛋白
35g低筋面粉
15g玉米粉
50g糖
几滴柠檬汁（醋）
适量樱花（或其它花）
做法：
先准备好樱花，洗净用水泡一小时以上，中间换二次水，因为樱花是咸的。捞起樱花尽量挤干或用纸吸去水份。
取烤盘铺上油纸，撒上樱花待用。
接下来打蛋白，加入柠檬汁，糖分三次下，打发可以拉出弯弯尖角，并将低粉及玉米粉筛入。
用翻拌手法，搅拌均匀，倒入事先准备好的樱花烤盘，抹平即可。
烤箱先预热好，上下火150度，18分钟，或按平时自已烤蛋卷的温度即可。
取出烤好的蛋卷，扣在另外的一张油纸，待凉，略有温度时在蛋糕上轻划几条线（方便卷起），有花的一面在下方，刷上自已喜欢的酱，卷起放冰箱冷藏二小时以上，取出切块。
番茄灯笼茄子
这几天家里茄子番茄多，就想着怎么消耗掉，就寻到这个食谱。这几日正是高温，腻腻歪歪的这酸酸甜甜的味道还合了胃口。
用料：
2个茄子
2个西红柿
糖
盐
蒜末
1勺番茄酱
做法：
照旧将茄子切段，用筷子隔着将中间切四、五刀。尽量均匀勿断。
番茄用开水烫后撕皮切成小粒
把番茄粒镶入，隔火蒸七八分钟。
切蒜蓉
油锅热后小火炒香蒜蓉
加小半碗温水，半勺糖，一勺番茄酱，少许盐转大火烧成汁。（可加少许生抽味道更香，不过颜色黑一点）
最后将烧成的汤汁浇在茄子上关火，闷二三分钟即可。
番茄小兔子
闺女喜欢小番茄来点不一样吧
用料：
任意都好小番茄
熟芝麻黑芝麻
做法：
小番茄洗干净
从小番茄一侧切下一部分，然后切掉一个三角形不要， 留下兔耳朵形状，
给小番茄斜切一刀，把耳朵卡进去，
随便切碎青菜叶和胡萝卜
用牙签给眼睛部位扎一下 然后一粒粒黑芝麻放进去比较像眼睛
🍅番茄豆腐鱼柳煲🐟
特别喜欢番茄🍅除了喜欢它的味道，还喜欢它的颜色，热情洋溢，鲜甜开胃～这道菜结合了自己喜欢的几样食物，混搭在一起，打开了味蕾的全新感受！🥰 （把鱼🐟换成虾🦐也好吃）
用料：
1个西红柿
两条鱼柳
适量番茄酱
1把金针菇
少许香菜
2大块豆腐
适量白胡椒粉
适量橄榄油
少许白糖
做法：
先把番茄的底部切成“十”字，然后用开水煮几分钟
接着给番茄去皮，切成小块状，待用
将一把金针菇切去根部，洗净待用
将两大块豆腐切成小方块，待用
把鱼柳洗净，切成小块状，待用
鱼柳正反两面都抹些盐巴和白胡椒粉腌一下，这样鱼肉会更入味
在锅里放入适量橄榄油，把鱼肉倒入翻炒一下，然后盛起来待用
将番茄和金针菇倒入锅里翻炒，稍微煮软一些
然后加入适量开水（以没过食物为标准），再加入少许白糖和适量番茄酱，搅拌均匀
上一个步骤煮开后，把豆腐和鱼柳倒入锅里焖煮
全部食材都煮熟后，撒入切好的香菜，就大功告成咯！😉
麻辣小龙虾
用料：
4斤小龙虾
半根大葱
2个八角
5片姜
若干干辣椒
一瓶啤酒
1个蒜
半个桂平
各15克麻椒花胶椒
2勺郫县豆瓣酱
做法：
小龙虾刷干净，去虾线内脏
油五分热把大葱、蒜、桂皮、大料、香叶翩出色
加入干辣椒，花椒麻椒及豆瓣酱炒香
放入小龙虾翻炒变色，加入生抽、盐调味
倒入啤酒没过小龙虾大火煮开三分钟调小火
小火焖煮五分钟即可
最后装盘出锅
减肥沙拉-自制油醋汁
九月份已经来了，我的减肥大计还未成功。决定吃一周的低脂沙拉🥗但是这也太好吃了吧，自己调了一款中式油醋汁，很棒哦
用料：
3:1:1:1:11⃣️油醋汁配料
1勺蜂蜜
2克盐
1勺陈醋
1勺红酒
1勺黑胡椒
3勺香油或橄榄油
2⃣️沙拉
3片生菜
0.5个紫薯
1个白煮蛋
0.3根胡萝卜🥕
0.5块鸡胸肉
0.5个西红柿
做法：
油醋汁香油分量占3，其他都是1。找一个密闭的小瓶子，混合后摇匀，让它们混合在一起
摇匀后大概就得到了上面的混合棕黑色液体，我是因为家里的香油太多了，就没用橄榄油，正式的油醋汁应该是用橄榄油配比黑醋😄我用的香油和陈醋，但我试吃了，味道不赖哈哈哈哈，中国风味
鸡胸肉提前用1勺料酒➕1勺生抽➕1勺蚝油腌制半小时，当然腌制时间越久越入味，然后给它煎熟备用
摆盘建议:绿叶在底，然后一股脑的一层层把胡萝卜(我煮熟了)，西红柿🍅，鸡胸肉，紫薯，鸡蛋码上去，来点灵魂黑芝麻点缀😄最后淋上秘制油醋汁
真的很好吃哟，而且饱腹感很强。让我变着菜码吃一周我可以接受哈哈
懒人蛋挞
用料：
2个鸡蛋
250克牛奶
24克细砂糖
12个蛋挞皮
做法：
原材料如图
称重糖
加入牛奶，搅拌
加入鸡蛋，全蛋
倒入蛋挞皮
烤箱220℃预热，220℃中层25分钟，这是第二箱啦，一箱只有九个
苹果磅蛋糕
做过好几次的苹果蛋糕 
每一口都香气浓郁 
混合着苹果的爽脆 太般配啦～


提前准备：
烤箱预热180℃
6寸圆模中放入剪好的硅油纸。
用料：
130g无盐黄油
85g细砂糖
鸡蛋 110g（2.5个）鸡蛋
130g低筋面粉
2g泡打粉
一小撮盐
5g柠檬皮
1g香草精
2-3个小苹果
#糖浆
50g水
10g细砂糖
1g香草精
做法：
准备食材。
面粉、泡打粉过筛备用。
柠檬擦皮屑备用，不要擦到白色部分。
鸡蛋，黄油恢复至室温状态，黄油用手指能轻易搓进去即可。
搅拌盆中放入黄油、细砂糖搅拌均匀。
再用电动搅拌器大幅度高速打发4-5分钟。直到黄油蓬发变白即可。(如此时黄油温度超过26℃，先放进冰箱冷藏几分钟，当温度降到20℃左右即可取出使用。也可隔冰水降温操作下一步。)
将蛋液分4次倒入黄油盆中，每次加入后都要打到黄油糊平滑为止。
一次性加太多蛋液会导致油水分离。全部打发完毕后，黄油体积会有所增加，表面有光泽。
一次性加入过筛的粉类。用刮刀大幅度搅拌35次左右至面粉逐渐消失。
加入柠檬皮屑和香草精、盐。
继续搅拌80下左右，面糊整体出现光泽。
提起刮刀面糊会缓慢落下即可。
将面糊倒入模具中，震动模具使表面光滑。
为防止苹果氧化变色快速处理苹果。去皮后每个切成4等份，去核，苹果表面以1-2毫米的间隔切纵道，不要切断。
将苹果块呈放射状摆在面糊上，也可根据自己喜好随意摆放。
图中使用的是8寸圆形模具做的双倍的量，所以可以摆出这个样式；6寸圆形模具只能随意摆放啦
放进烤箱180℃烤40分钟左右。表面烤至焦黄，取出后用筷子插入蛋糕底部，拔出时无液体即可。

烤制蛋糕时制作糖浆。全部材料倒入小锅中加热，沸腾后转小火熬煮5分钟即可。备用。
蛋糕烤好后脱模，趁热在表面刷糖浆。晾至温热表面撒少许糖粉装饰就可以开动啦～
冰箱冷藏一夜后更好吃哦。
零失败的椰蓉牛奶小方
用料：
250克牛奶
适量椰蓉
20克白糖
30克淀粉
做法：
纯牛奶中加入白砂糖加入淀粉，搅拌均匀。
牛奶锅，小火边倒入牛奶边搅拌，熬至粘稠。
倒入方形的保鲜盒中，最上面尽量抹平，封上保鲜膜，冷藏四个小时左右。
脱模，切块，撒上椰蓉即可~
山西晋东南美味炉面
在外工作，特想吃妈妈做的炉面。那是小时候的味道，小时候的记忆，炎炎夏日，吃扯面太热了，妈妈总会做一大锅炉。
用料：
一平勺盐
500克豆角
半勺酱油
半勺生抽
做法：
豆角洗干净，拿剪刀剪好，这样弄好的豆角更容易熟，而且好吃，不过比起直接掰是有些麻烦。(按照各自喜欢的方式来做就好，关键是要开开心心做饭)
提前活好面，放在一旁醒40分钟左右，面要稍微硬一些。
面条醒好后，用压面机压，最细的那个档，然后放些油，这样蒸出来不会粘在一起。蒸20分钟就好了，蒸面的时候同时炒豆角，这样节省时间。
锅热后倒油，放葱蒜炒，随后放豆角，炒到变颜色后加入生抽，老抽，盐，然后加水淹住豆角，中小火慢慢炒熟豆角。
面蒸好后铺在菜上，盖上锅盖焖5分钟左右就可以开饭了。
关火，把面和菜兜匀称，就可以吃饭了。
米浆做的肠粉
儿时喜欢吃姨妈家用米浆蒸的米粉，做法没有肠粉复杂，凭着记忆今琢磨着做起了用米浆做的肠粉
用料：
200克大米
600克水
50克澄粉
10克油
辅料
1个鸡蛋
100克火腿肠（切成丁）
50克葱花
调料
1勺生抽
1勺香油
适量芝麻
做法：
大米清洗干净后放入水中浸泡8小时以上，然后在破壁机里搅拌成米浆（和浸泡的水一起搅拌），加入澄粉继续搅拌1分钟。
坐锅烧水，水开后，平底盆内刷油（防粘），把米浆薄薄的一层摊进平底盆内，均匀地撒上葱花，火腿肠，蛋液。放入锅里大火蒸2分钟
米浆起泡为熟，把平底盆从锅中取出，放入冷水里1分钟（方便脱模），然后把蒸好的肠粉边卷边取出。
肠粉里加入自己喜欢的调料，开吃😊
素杂酱
有肉香，方便保存
用料：
2只杏鲍菇
4个鸡蛋
4个蒜
1个姜
100g色拉油
170g甜面酱
做法：
准备食材，鸡蛋打散，蒜姜切丝 杏鲍菇切丁
杏鲍菇要大一些，油炸会缩小
热锅冷油，炒制鸡蛋液，不要热油下鸡蛋！等到鸡蛋开始凝结，用筷子打圈，分成小块
起锅鸡蛋，用厨房纸擦拭锅底，热锅冷油，炒制杏鲍菇丁，戴杏鲍菇体积开始缩小，放入姜和蒜。炒制出香味
倒入甜面酱，我用的是李锦记170g装，全部到完刚刚好，让每一个杏鲍菇都染色，直至甜面酱全部炒熟。
倒入事先炒好的鸡蛋粒，搅拌均匀就可出锅啦
出锅啦，放在冰箱可保存两个星期哦
原汁原味炆牛腩
潮汕黄牛，跟水牛不同，黄牛膘满肉肥，鲜嫩细腻，且牛味浓香，不带牛骚味，所以牛肉适合火锅烫食，保持原味。
而我选其牛筋腩烹调，不下香料，要炆出其原汁原味。
用料：
500克新鲜黄牛筋腩
2小汤勺黄豆酱
1小汤勺沙茶酱（或蚝油）
半个陈皮
适量冰片糖
适量生姜
适量蒜头
适量料酒
做法：
新鲜黄牛筋腩切均匀小块，不用洗。
烧开水。
放入牛腩大火焯到全熟。
用冷水冲洗干净，备用。
配料备齐
沙锅大火烧热下油，爆香姜、蒜、酱。
牛腩下锅大火翻炒，注意酱会焦，动作要快点。
加入足够的水，陈皮和冰片糖也放进去开始炆。
用沙锅小火炆煮1.5小时（用压力锅20分钟可以）。
中途看看，翻一下，看水够不够，有没有粘锅底。
1.5小时后，牛腩已经火候十足，牛筋胶质感看得见。
炆煮好的牛筋腩牛味浓郁，保持其原汁原味！
试试味道，调到自己满意就好了。注意我是不用加盐的，酱的咸味已经足够了。
中火收汁（喜欢汁多不用收汁），用生粉打欠上盘享用。
火腿炒面
用料：
半根胡萝卜
半个洋葱
生抽酱油
两棵油菜
一个辣椒
一个西红柿
一根火腿肠
一斤切面
备注：两人份
做法：
将所有菜和火腿肠切丝备用
面煮好，过凉水沥干
起油锅炒所有蔬菜和火腿肠，加盐，生抽调好味后倒入面条迅速翻炒，出锅。
粤式广式【紫苏生焗鱼头煲】在家也能吃啫啫煲
生焗鱼头，广东啫啫煲菜单里必有的菜式。这次在这个经典菜式中加了点新鲜紫苏叶，咸香中透出一丝清香解腻，当然如果没有紫苏叶也可以省略。

鱼头建议用淡水类的鱼头，因为买不到就用了三文鱼头。在北方买不到红葱头，只能用洋葱代替。没有炸腐竹只能用炸豆泡，最好用炸腐竹。菜谱里用的铸铁焖锅，但最好用砂锅。
用料：
1个鱼头
1个洋葱
一头蒜
15片姜
1根香菜
2根小葱
1个青椒
1个红椒
适量（可无）炸腐竹
10片（可无）紫苏叶
调料：
2勺生抽
1/2勺老抽
1勺蚝油
1勺叉烧酱
适量白胡椒
2勺生粉
做法：
处理鱼头：腮洗净，去掉牙齿，切块后用干布稍微吸干水分。腌鱼头：蚝油1调羹+叉烧酱1调羹+生抽2调羹+老抽1小匙+白胡椒适量，搅拌一下后，加入2调羹生粉搅拌均匀，腌制10分钟以上
备料：姜切片，蒜拍扁，洋葱切条，紫苏叶切碎，小葱切段，香菜切末，辣椒切段
焗鱼头：锅内热油（油量至少覆盖锅全底），入姜和蒜瓣翻炒至蒜微黄，加入洋葱丝，稍微翻炒匀后倒入腐竹，码上鱼头，盖上锅盖中小火焗15分钟。
倒入紫苏叶+辣椒+葱段，盖锅盖再焗3分钟。依个人喜好撒上香菜，关火趁着油滋溜响时搅拌一下，就是餐厅服务员在上啫啫煲时做的动作。
汆羊肉汤面
冬日里的美食。
用料：
260克面粉
160克羊肉片
半根大葱
适量香菜
半根淮山
一根胡萝卜
一根红萝卜
2片大白菜
适量花椒水
适量生抽
适量香油
适量盐
水
做法：
提前一天，用一个小奶锅接一碗水，加入十几粒花椒、两个八角、一小撮小茴香，煮5-10分钟，成为一碗花椒水，放凉备用。
花椒水是制作汆羊肉的关键。
羊肉片也最好提前一晚腌制，比较入味。
我用的是机器刨好的羊肉片，也可以手工切薄片，略冻硬的肉比较好切哦。
羊肉少量多次加入花椒水并搅打，使其充分吸水，也就是加点花椒水、搅打吸水、再加花椒水、再搅打吸水……直到感觉羊肉很湿了，这样操作可以使羊肉吸收很多水分，吃起来更鲜嫩，而花椒是去膻味和提鲜的关键。
打过花椒水的羊肉，再加入适量生抽、香油、胡椒，搅拌入味，最后加入少许淀粉，起到锁味和嫩滑的作用。
葱花和香菜末可提前切好搁在羊肉上，不要再搅拌了，放冰箱冷藏备用。
正式的烹调开始了，备菜就不上图了：胡萝卜切滚刀片、红萝卜滚刀片、山药滚刀片、白菜粗丝、香菇片……这里的蔬菜可根据个人喜好进行调整。
准备一口砂锅或汤锅，将蔬菜入水煮熟(如果你换了菜，就需要考虑不同蔬菜的烹饪时间，我这里的蔬菜煮熟需要的时间差不多，我就一起煮进去了)
煮菜的工夫来准备面。面是提前和好醒过的(和面教程我另外写)，擀成薄片，用手揪成小片儿。
这时候蔬菜煮熟了(如果都是牙口好的大人吃，煮到8成熟就可以下面了，因为煮面还需要几分钟时间)，就可以煮面了，一边揪片儿一边下锅都可以，动作要快，保证一锅面成熟程度差不多。
面煮熟即下羊肉，一边下肉一边搅拌使肉散开，羊肉汆1分钟就熟了，跟涮羊肉似的，老了就不好吃了(因为之前放了淀粉，也没那么容易煮老啦，也要保证汆熟啊，所以放入羊肉后至少要等汤再次沸腾再关火)
因为羊肉里已经放了调料，基本上这锅汤面的味道就够了，如果还偏淡，酌情加点盐。
香喷喷暖洋洋的汆羊肉面片儿汤可以上桌啦。
【每日便当#17】红烧肉 | 竹轮鸡蛋 | 蒜香甜菜心 | 红薯藜麦饭
最近是红薯爱好者，估计最近的便当里都会放红薯了🍠。
用料：
#红烧肉
适量五花肉
1颗红葱头
半颗独蒜
6小片姜片
1/3根胡萝卜
#竹轮鸡蛋
1条竹轮
1颗鸡蛋
#蒜香甜菜心
1颗菜心
半颗独蒜
#红薯藜麦饭（两人份）
1个红薯
25g藜麦
90g米
做法：
红薯切成小块和藜麦饭一起煮。
五花肉切成小块，慢慢煎到四面金黄。
准备1颗红葱头，和肉一起炒，特别香，还有蒜片和姜片。
把肉拨一边，炒香红葱头和蒜片。
加入开水，刚好没过肉就可以，再加入老抽调色，生抽调味。炖半个小时左右。
竹轮切成4段，打一颗鸡蛋，加入盐和胡椒调味。
把鸡蛋和竹轮煎熟。
菜心洗干净切段。
爆香蒜片，炒熟菜心。
五花肉炖的中间可以加入自己喜欢的配菜，比如胡萝卜、土豆等等。
红薯藜麦饭做好了。
所有菜准备完毕，准备装盘。
便当完成。
油泼扯面~扯面的技巧全在这里哦！
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用料：
500克面粉
230克清水
适量短黄豆芽
适量青菜
1根大葱
2克碱面
3勺醋
2勺生抽
1勺盐
1勺干辣椒粉
几粒花椒
1勺香油
做法：
清水里加3克盐和2克碱面化开，然后用盐和碱面混合水揉面，面揉成一个光滑的面团。加少许盐可以提高面的延展性，碱面也可以不用添加。面要揉的软硬适中，可以稍软，但是面团不要揉的太硬，面团太硬的话是扯不开的。面团揉好以后，盖上保鲜膜放置2小时，中间在拿出揉一次，再次盖上保鲜膜醒1-2小时。面团醒的时间越久，面的延展性就会越好。面团也可以头天晚上揉好装保鲜膜里放冰箱冷藏，第二天早上或是中午吃都可以。如果头天晚上将面放冰箱里冷藏，中间复揉的一步就可以省略掉。
.醒好的面团搓成长条状。
然后切成面剂子。
将面剂子搓成条状。
用擀面杖在中间压一下。
擀面杖将面轻轻的擀成片状。
准备平底大盘子，盘子底部刷上植物油，放入面片，再次在面皮上刷上一层植物油，然后盖上保鲜膜在次醒30分钟。
开水里煮熟短豆芽。
在烫熟青菜。然后将豆芽和青菜都放在碗底，根据面的多少加入醋、生抽、1勺香油和盐。香油可以增加面的香味。
然后开始扯面，双手拉住面的两端，轻轻的扯，可以边煮面，边扯，每扯好一根，马上将面下入滚开的水里。如果面太多，可以扯7 8根以后停一下，将锅里的面捞出后再扯下一锅。
煮熟的面捞出放碗里，在面上放大葱碎和干辣椒粉。然后烧一锅热油，油里小火爆香几颗花椒，趁热将油泼在辣椒粉上，刺啦一声，香味就出来了。
一次性发酵奶油奶酪小餐包
作为一名宝妈，要随时随刻关注宝宝的动态，导致一不小心面团就发过头🤦‍♀️，所以就做一发小餐包相对更方便一些😁我是60升的烤箱，用大烤盘做的，如果是金盘所有分量减少1/3就可以了哦
用料：
600克高精面粉
175克奶油奶酪
100克酸奶
1个鸡蛋
140克牛奶
60克糖
5克盐
5克酵母
45克黄油
1个蛋黄（刷表面）
适量芝麻（装饰表面）
做法：
除黄油，盐和装饰外的所有材料倒入小美主锅，先到液体，再倒面粉，最后挖个小坑倒入酵母，设置30秒速度3，慢慢转到6，然后揉面模式4分钟，再加入黄油和盐继续揉面3分钟，取出面团排气。
将面团分成24等份，大约每份50克，滚圆放入烤盘发酵。
发酵到1.5倍到2倍大小就可以了哦，不要发过，然后取出来刷蛋黄液，撒芝麻，烤箱预热180度。
烤盘放入烤箱中层，上下火175度，20分钟，温度时间请根据自家烤箱脾气来，仅供参考哦。
松软香甜，一口气可以吃三个😋
醉鸡脚鸡翅（超级易做好吃）
用料：
2斤鸡脚
3个鸡翅
1根白萝卜
3瓶醉鸡汁
适量 姜
做法：
准备所有材料待用。。
将鸡脚洗净切好待用。。
将切好的鸡脚鸡翅姜放进锅里煲十五分钟之后捞起待用。。
将白萝卜削皮切条待用。也可以用西芹代替。看自己喜欢吃什么就放什么。两种一起放也行。不喜欢的话。可以都不放。。
把捞起的鸡脚鸡翅放进一个大盘里用冰水冰块泡三十分钟。用冰水泡鸡脚鸡翅比较好吃有韧性。这步一定一定要做。不能省掉。。
将泡好冰水的鸡脚鸡翅捞起沥干水待用。。
准备好一个密封盒。将沥干水的鸡脚鸡翅白萝卜放进密封盒里去倒上醉鸡汁后盖上盖子放冰箱里冻上一个晚上。第二天就能拿出来吃了😋。。
好好好吃呢😍。。
最最最后。。。我发觉用醉鸡汁这样子泡鸡翅比鸡脚还要好吃😁。。大家可以试做做看😊
椰子油纯奶手撕吐司
配方来自@曼小曼。没找到吐司盖所以直接烤了山形。配方一个450克吐司模的量
用料：
270克高筋面粉
30克白砂糖
30克炼乳
25克奶粉
8克（干酵母3克）鲜酵母
3克盐
85克牛奶
35克（可用等量牛奶替代）淡奶油
1个（50克左右）鸡蛋
20克椰子油
做法：
所有的液体材料都是冰箱里拿出来的。除椰子油外所有材料加入打面桶，糖、盐、酵母不要放在一起。先低速混合均匀再中高速搅拌，直到可以拉出厚膜。面团水量低，出膜时间会久。
加入椰子油，低速至面团把油吸收完。这个时候面温已经开始升高了，所以打面桶外绑了冰袋。
中高速打出手套膜。
取出面团直接分三等分，略微收圆。
不用松弛，第一次擀卷，40公分长，卷起。
第二次擀卷，大概50公分长。均匀用力，很容易。
放入烤箱加一盆温水进行发酵，发酵至模具8、9分满，手指沾面粉轻按一个坑，缓慢轻微回弹就好了。放入预热好的烤箱，上下火180度45分钟。
10分钟后上色，加盖锡纸。这个时候高度也基本固定了。
出炉震一下热气。晾凉。
颜色可以。
口感松软带点韧性。
隔天又做了一个带盖的，发酵至6分满就好，我发的过了。用蜂蜜代替了白砂糖，牛奶代替了淡奶油。
顶部撑满了。
撕开来。
口感是扎实的，和山形的不同。两种都可以做来试试。椰子油烤出的吐司带有椰子味，比黄油的热量少，喜欢的可以试试。
秋葵炒五花肉
用料：
勺生抽
克盐
克五花肉
根秋葵
做法：
买菜。
整块五花肉下锅焯水，倒料酒，几粒花椒，几片姜。洗净之后切片，倒入生抽（我放成老抽了，所以颜色比较黑），油，姜丝，腌制一会。
热锅冷油，先下五花肉片，五成熟之后放切好的秋葵，断生即可。
完成。
香浓酸甜可口【番茄牛腩虾滑汤】
用料：
适量牛腩
2个西红柿
一包桂冠虾滑
做法：
1.番茄去皮，切块。下锅炒，炒至沙沙的状态后，加水末过番茄，并加入牛腩。2.牛腩炖煮的时间长更好吃更酥烂，我烧了3个多小时。3.想要汤头浓郁可以加高汤或者浓汤宝。4.出锅前，开大火加入虾滑，滚3-4分钟左右即可出锅。
腐乳鸡翅
之前同学介绍了腐乳红烧肉，误将食材白腐乳买成了红腐乳，发现红烧肉也挺好吃。家里还有一大罐红腐乳，遂变着法做菜咯。无意间做出了中式奥尔良(◔◡◔)
用料：
2块红腐乳
1汤勺腐乳汁
几片切丝生姜
8只翅中
一勺子半白砂糖
做法：
鸡翅中，我加了翅根~洗净划几刀
锅里放油加热，放翅膀，中火煎，差不多调小火，不要糊了………
差不多酱紫…继续煎…
皮再金黄点…
然后放姜丝…炸个半分钟…（光线问题…其实挺好看的）
加红腐乳跟腐乳汁…炒均匀…加点点点水，盖锅焖一下
最后开锅加一勺子半的糖…再煮会…就可以了
成品…正常光线下拍个美照…
【懒人蛋糕】椰浆小蛋糕（淡奶油小蛋糕）
消灭剩余椰浆／淡奶油的好方法。

快手拌一拌即成的小蛋糕。

如封面图，10个小蛋糕量。
用料：
190克椰浆（淡奶油）
25克黄油
2个鸡蛋（60克／个）
100克细砂糖
200克低筋面粉
5克泡打粉
做法：
烤箱提前开始预热。
椰浆+黄油，小火加热至黄油融化（不用沸腾），关火，搅拌至微温，放细砂糖，大致拌匀。
加鸡蛋，搅匀，筛入低筋面粉和泡打粉，继续用手动打蛋器按“抄底－提起－低落”的方法拌匀，换刮刀整理一下面糊，倒入模具。
按口味可以在蛋糕表面撒少许椰蓉或者葡萄干，什么也不加都可以。
烤箱上火150下火120烤约20分钟。
（烤箱温度按实际调整）
视烤色情况，必要时加盖锡纸。
关火后焖10分钟即可。
蛋糕含水量大，烤完焖一下再出炉有利于水分收干。
劲道十足的手擀鸡蛋面
娘家阿姨
会做超级美味的鲫鱼手擀面

手擀面的香韧
是面条机无法比拟的

不喜麦面的我
也会吃上满满一大碗
用料：
个鸡蛋                         2
面粉             500左右
做法：
将两个鸡蛋打入面粉中
用筷子搅拌成絮
揉成面团再醒一会儿
用擀面杖擀成薄薄的片
再撒粉折叠
切成均匀的薄条
撒粉抖开
香蕉奶油冰淇淋（棒冰）不用后期搅拌无渣无蛋黄
好吃！无渣！
用料：
250ml雀巢奶油
50克糖粉
2-3根香蕉
做法：
香蕉切片放冰箱冷冻2小时以上，我冻了一晚上。据说先冻过和没冻过味道不一样，有兴趣可以试试直接用，室温回暖。
200ml奶油倒大盆里，加50克糖粉，中速打发到有明显纹路，且不易消失就行了。
解冻到香蕉基本能分开就行。料理机，粉碎机……都可以。上我娃的破壁机，剩下的奶油约50克倒冻香蕉上，打成糊。
把香蕉糊倒进奶油里，翻拌均匀。
准备好膜具，先倒糊，再插木棒，轻轻震膜排气。
冰箱冷冻，3小时以上。脱模，包装或开吃～
荷香糯米鸡
用料：
2张荷叶
200克糯米
1只鸡腿
适量姜
适量干贝
适量虾皮或者虾米
适量香菇干
适量玉米粒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量植物油
适量玉米淀粉
做法：
糯米泡发2小时以上，香菇泡发，干贝、虾皮或者虾米也泡发2小时以上
泡好的糯米放在蒸锅上蒸熟，蒸的时候在糯米上戳一些孔洞，方便热气更均匀的分布
蒸糯米的时候把鸡腿去皮、去骨切块，用姜丝、生抽、淀粉腌制20分钟左右；泡发好的干贝拉成丝，香菇切片或者切粒，玉米粒水焯熟控干水分待用
热锅少量油，放入香菇炒出香味，再加入干贝、虾皮炒出海鲜的香味
加入玉米和鸡块一起炒，炒至鸡腿肉颜色变白
加水、加适量生抽、老抽、盐，煮开后转小火，煮至汤汁浓稠，留少量汤汁即可关火
糯米饭也差不多蒸熟了
把蒸熟的糯米饭倒入大的容器里
把菜和糯米饭拌起来拌起来！试试味道，看看是否够咸，不够可以加一点蚝油或是酱油之类的
取新鲜荷叶或者干荷叶泡开，一张分为三四份，根据哥哥大小来决定，把中间多荷叶梗和蒂剪掉
盛适量的拌好的糯米饭放在荷叶中间，先把左右两边向中间重叠包裹好，别太松，然后把上面的向下折叠，最后把下面的荷叶也向上折叠好，折叠面向下压放好
一个个码好放在蒸格里
冷水上锅，蒸15分钟左右就可以了！
蒸好！好香呢！口水....
想吃吗？糯米饭夹着淡淡的荷叶清香，太好吃了！
一百种健康美味的杂粮饭｜持续更新
记录每天做的不同种类的杂粮饭
用料：
各类杂粮
不含精白米
做法：
糙米 黑米 板栗，糙米需要提前泡
秋葵炒饭……饭里有胚芽米 糙米 鹰嘴豆 花生 新鲜芡实，糙米和鹰嘴豆做饭时要提前泡，我是昨天晚上睡前放进锅的，早上起来直接按煮饭键
糙米，黑米，鹰嘴豆，山药                           糙米: 营养最好(100%)，口感最差。
精白米: 口感最好，营养最差(5%)。
胚芽米: 口感居中，蕴含营养最丰富的胚芽。


糙米营养好但是口感硬，建议烹饪技巧：
1、泡发芽后煮（自己发芽或者买发芽机）
2、用破壁机做米糊
3、糙米搭配胚芽米/精白米一起煮
4、糙米加水冰冻后，连水一起直接煮，可以把米皮撑开。原理相当于水管冰冻后爆裂。
胚芽米 小米 山药
胚芽米，燕麦米，玉米碎，红扁豆，山药          小扁豆有助于减肥是因为膳食纤维含量高（所有豆类中最高，1/2杯干小扁豆能满足一个人一天80%的膳食纤维需求），让人有饱足感。热量低，升糖指数低，叶酸含量是菠菜的2.4倍、莲藕的3.6倍；膳食纤维是香蕉的12倍，蛋白质是牛肉的1.6倍。

很适合贫血、怀孕或哺乳时的妇女食用，它能够抗氧化、降低胆固醇、稳定血糖、帮助增肌，还能促进排便、降低心血管疾病和糖尿病的风险。
胚芽米 小米 藜麦 山药                                      藜麦富含完全蛋白，及植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养，及不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素、E族维生素、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，胆固醇为0，不含麸质，低升糖，几乎都是常见粮食里最优秀的。

从功效的角度来说，藜麦由于升糖指数很低（藜麦的GI指数：36，远低于大米的GI指数：80），因此藜麦能缓解、预防糖尿病。再者，藜麦因为富含纤维素，能促进肠道蠕动，消耗体内累积的多余脂肪，并高效代谢毒素垃圾。而它不含胆固醇的特点，也使其成为心血管病人的主食。       
红扁豆，藜麦————发现红扁豆不要提前泡，直接放电饭锅煮也可以
糯米 黑米 火麻仁
黑米糯米鹰嘴豆
马蹄酥
小时候超爱吃的一种点心，最近才学会，好多朋友都想学，就小试一下写个菜谱
用料：
酵母：3g面粉：500g
温水：270g小苏打：3g
糖：100g糖：50g
油适量
做法：
将面粉酵母小苏打和五十克糖混合均匀
加水揉成面团，发酵至2.5倍。
案板上撒少许面粉，将面团擀成一厘米厚方形面片，将边缘不规则的面片切下，切成规则的面片。
将切下的面片加100克糖揉匀
将加过糖的面团分成两块平摊在方形面片的两侧，并将面片对切成两半。
再次对折，切成3厘米左右宽
从中间捏一下放入热油锅炸至金黄即可
凉了再吃哦
电饭锅蒸蛋糕
给儿子的生日🎂
用料：
4个鸡蛋
120克低筋面粉
80克牛奶
60克玉米油
70克白砂糖
做法：
常温鸡蛋，冰箱里直接拿出来的会发不起来。蛋清蛋黄分离。蛋清里不能有蛋黄不然等下会发不起来
蛋黄搅拌，加入30克白糖。我牛奶和色拉油是在另一个碗里搅拌至混合没有重油了再倒入鸡蛋里，搅拌。
没有拍了，凑个图😂。PS我家小朋友在一旁艺术创作。低精面粉第一次过筛120克。然后分几次过筛入蛋黄里。顺时针方向搅拌，我是把打蛋器上的筛子拿下来手工搅拌的。120克的面粉看情况，如果已经很厚实——搅拌的动，捞起后滑入不是瞬间融入的那种状态。
打蛋清咯。先加第一次白糖10克。顺时针低速打发至许多浓密泡沫。再第二次加入10克白糖，继续顺时针方向低速打发至奶油状，第三次加入10克白糖，顺时针低速打发。
蛋清打发至把碗倒扣不会掉为止。如果三次加糖之后还不行的话，你可以选择再按照之前一部，再加少许糖。
没有图片了。要把打发的蛋白分几次加入蛋黄中。并且用像炒菜一样的方法加入发起来的蛋黄和蛋清。匀速且不要翻动太久。3分钟左右完成翻动


然后在翻动蛋黄和蛋清的时候，把电饭锅预热一下。在锅底，注意，只在锅底！刷一层薄薄的油。然后把翻动好的材料倒入电饭锅中，震两下。
最后开始蒸啦，我家的电饭锅是蒸5分钟跳掉在闷10分钟，再蒸十分钟，在闷20分钟。期间不要开盖子，并在锅盖上盖一块湿毛巾。
这就是我做成这样没发起来的蛋糕和全部过程了。😂
你们也不防试试吧！成功了记得告诉我哦
健康瘦身饮 - 五青汁
五青汁，顾名思义，是由五种青色的食材制作而成的。第一次知道这种饮品，还是从TVB电视剧里得知的。作为TVB的粉丝，很想尝试一下这种流传已久的去火佳饮，于是找来配方，开始自己制作。

电视剧里的男女主角，每每演到喝五青汁的镜头都会眉头紧皱，表现的很不情愿，但在长辈的劝说下只得喝下，五青汁好像有着神奇的效果，去火、瘦身、排毒…这让我对这看起来颜色漂亮的饮品更好奇了。

但经过我的尝试，五青汁其实并不像电视里演的味道那样夸张，淡淡的，又充满果蔬味，味道平衡，很适合不喜欢过于甜腻味道的健康人群。而且作为不吃苦瓜的我，虽然这里面的原料有苦瓜，但做完后并不会觉得苦涩难喝哦！比吃苦瓜好多啦！

饮用后发现，每天一杯，皮肤状态真的会变好，觉得自己轻盈又健康呢！

下面我们就开始自己做这简单的漂亮健康饮品吧！
用料：
两杈（一棵上劈下来的，可带叶）芹菜
半根黄瓜
三分之一个青椒
三分之一根，去瓤苦瓜
一个青苹果
做法：
芹菜洗净切成小段
黄瓜、青苹果、青椒、苦瓜切成小块（这上面的比例是为了拍照好看，大家还是按照原料的比例添加哦
放入榨汁机
加入一点点水，大约矿泉水四分之一到三分之一瓶，目的是为了让榨汁机更好的运转，也可以让饮用的口感更好。
启动榨汁机，榨汁后过滤好就可以啦！

如果能接受带一些果蔬渣，建议榨汁的时候不要过滤，而是在盛杯的时候用家里的滤勺过滤，尽量选择细密的滤网那种勺，将榨好带渣的果蔬汁通过滤网勺过滤到杯中，这样饮品中会带一些果蔬渣，一起喝下去会更好，芹菜和苹果中的纤维素，会让我们的肠道蠕动更好！
榨汁，完成！
盐水罗氏虾
最近看到鲜活的罗氏沼虾，也叫大头虾，夏天当然要吃白灼各种鲜活的虾哈！所以赶紧买上一斤，做法也很简单，新鲜的食材🦐就是怎么吃都好吃！夏季出汗多，需要多补充蛋白质呀！😬那我们就开始吧～
用料：
一斤罗氏虾
1段葱段
2片姜片
抓一小撮花椒
2-3勺（按个人口味）盐
3大勺（可有可无，或者啤酒，料酒都可以）米酒
适量白水
3颗冰糖
2片香叶
做法：
鲜活的虾，蓝色的爪爪很好看
先做一锅开水，把活虾放进去，什么都不需要加，等水煮开后，关火把虾撑出来
把虾放在一个盒子或者小锅里面，等下煮浸泡虾用的汤汁
加水，量一定可以把虾浸入的量，倒上米酒，我家刚好有米酒，没有的话无所谓的，可以加点啤酒，料酒，都行，主要去腥提鲜的，加入盐，冰糖，姜片，葱段，花椒，香叶煮开，小火煮个十分钟，这样可以把调料的味道煮到汤汁里面，这个汤汁是咸鲜适度的
煮好后把所有的料捞出不要了，晾凉～
把汤汁倒入锅（碗，饭盒）内，刚好可以浸泡所有的虾，最好泡个两三个小时，这样比较入味了！好了，一个非常简单的盐水罗氏虾就做好了。大家也可以试一试哦！😉非常鲜美，很适合没有胃口的夏天🌤