xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
脆香烤鸡翅
不走寻常路，抛弃传统的面包糠改用玉米麦片裹住鸡翅，做法简单而且保证烤出来的鸡翅又脆又香好吃的停不下来！
PS：第一次传菜谱，而且平常自己做菜用量也没什么精准的追求，差不多就可以了。
用料：
吃几个烤几个鸡翅中
够裹住这些鸡翅就行玉米麦片
适量蒜香粉
一坨耗油
一小勺低筋面粉
一个鸡蛋
做法：
超市买来的鸡翅中洗干净，用厨房纸把水分吸干，然后正反面分别切两条大口子（容易腌制入味）。
将蒜香粉均匀涂抹在鸡翅中上，在倒入一坨耗油，用手搅拌一下，让耗油也均匀的涂抹在鸡翅中上。腌制1个小时。
取出适量的玉米麦片（超市买的，亨氏的，忘了拍照），倒入食品塑料袋中，捏碎，放入盘子中备用
打一个鸡蛋，然后再加点低筋面粉（家里只有这种面粉，别的没试过），搅拌均匀。
将腌制好的鸡翅放到鸡蛋面粉糊里滚一圈，然后再到碎麦片上滚一圈，均匀裹上碎麦片。
烤箱预热，铺上锡纸或者油纸（我家木有），把鸡翅在锡纸上码好，放入烤箱中层，上下管子180度，烤个15分钟，然后下管120上管180再烤个10分钟，就可以出炉了。
意大利肉酱
健身期间的减脂餐…超好吃，比西餐厅的还好吃！！！~~很用心做，花了一点时间，中途番茄不够，还跑下去楼下多买两个回来，可见用心哦，食物就是这样，你认真对它，它也会回以报答的，让我们用心生活，善待他人~
用料：
5个西红柿
1个洋葱
300克肉末
1勺黑胡椒
5克盐
1勺料酒
1整个大蒜
适量罗勒叶碎
3片香叶
适量欧芹碎
适量还有一个西餐草…忘了
适量鸡精 
适量花生油或橄榄油
做法：
把肉切沫，我是直接在超市买的瘦肉碎，放一点盐，料酒，鸡精，生抽，拌匀，腌10分钟
腌肉期间，把西红柿划一个十字，5个都放水里，煮一分钟，为了剥皮，然后切小丁，有点烫，直接用冷水冲，边冲边剥，切丁我实在太懒，用破壁机，三秒，不能多，刚刚好！不会成汁，勤奋的孩子可忽略~
然后将洋葱切丁，小丁
大蒜切成碎，碎一点好
开始做啦！平底锅放一点点油，放大蒜炒香，放肉炒散，放洋葱，炒，一直炒3分钟这样，洋葱软了了
放西红柿丁，一起炒均，然后放各种香叶，罗勒碎，欧芹碎，加水，刚刚没过食材即可
大火煮开，然后小火熬煮30分钟，慢慢熬，不要掀开锅盖
尝一下，超级鲜美！！！还没放盐哦，放一点盐，胡椒碎，用研磨器的那种，我家里啥都有…哈哈…就什么都不用放了！再大火收汁，注意不要糊锅了，出锅！！闷5分钟再打开，超级香啊！！！
自带午餐，幸福哒~意大利面，全麦面包都可以~敲好次~~
小清新豆腐脑
这个浇头是我在郑州吃过的，清淡又不寡淡，用料不多，操作简单，豆腐脑的制作过程就稍微繁琐一点，不过为了家人吃上一口时的幸福笑脸，还是很值得的
泡好的豆子留一小把做浇头用！不要忘记哦！
用料：
300克干黄豆
1500毫升清水
1根芹菜
3克盐
1勺酱油
1勺香油
适量鸡精
3克葡萄糖内酯
做法：
黄豆用水浸泡过夜，豆子会变大，倒掉泡豆子的水，把黄豆放入豆浆机，加清水，按果汁键，不要加热！不要加热！不要加热！研磨好以后过滤掉豆渣，300克豆子需要分2次研磨，最终大概可以获得1200毫升豆浆
豆浆倒入锅中，中火加热至沸腾，搅拌搅拌，改小火再煮2分钟，以保证豆浆是真的熟了而不是假开
准备一袋内酯
倒入大碗中，加一点点清水，让内酯融化
将烧开的豆浆冲入放内酯的大碗里，盖上盖子，静置10分钟左右，这时候我们来做浇头
一小把黄豆放入清水大火煮开改小火煮10分钟，快熟的时候把芹菜也放进去焯水
捞出，芹菜切碎，和黄豆加盐鸡精香油拌匀
酱油加香油调成酱汁，喜欢吃辣的话可以加小米椒，浇头就做好了
这时候豆腐脑也好了，看看这Q弹的
盛到小碗里面，加上浇头
小清新有没有！配上大饼，馒头，一顿营养又美味的早餐就好了呢！
每次做豆腐脑，都给我自己留一杯豆浆，醇香的口感！满足！
炸猪排饭
好吃哭
用料：
一只鸡蛋
猪大排
面包糠
面粉
料酒
自然鲜
姜蒜
做法：
所有用料
拿刀把 把大排拍松拍扁 
拍成这样就好了
加料酒 自然鲜 姜 蒜 盐 白胡椒粉 白砂糖 腌渍半小时
依次沾面粉 鸡蛋液 面包糠
最后是这样
下锅炸 火一定要小！！！一定要！全程小火 不然就会外面糊了里面还没熟
最后变得金黄 就可以出锅了
铺上纸沥一下油 最后用吸油纸 纸巾有点脏 
切好铺饭上 腌的时候味道已经很足了 不需要加调料了 当然你喜欢也可以加一些酱的哈 加一些蔬菜啥的
虾仁-炒芹菜
用料：
适量虾仁
适量芹菜
半根胡萝卜
3瓣蒜
一小块生姜
适量胡椒粉
适量盐
适量生抽
做法：
虾仁洗净控水，用盐，生姜，胡椒粉腌制15至20分钟（盐不要放太多，不然虾仁会太咸了）
所有的配菜切好（芹菜切条，胡萝卜切丝，蒜切丝）
放入腌制好的虾仁爆炒至变色起锅（虾仁要多炒一会）
放入胡萝卜丝和蒜丝下锅炒香，接着把芹菜下锅翻炒
翻炒一会放入虾仁加少许水继续翻炒，最后放少许生抽和盐即可完成
Q弹水晶紫薯汤圆
很好奇水晶汤圆是怎么做的，趁家里还剩了一些做紫薯芋圆的材料，在网上找了一下教程，开始大胆的尝试如何做一个Q弹汤圆。因为第一次做，也不知道糖应该加多少，凭感觉加了紫薯馅的1/4，最终感觉还是不够甜。
用料：
6-7个（只是做馅，所以数量自己核定）紫薯（肉泥）
70克（口味自己调配）白砂糖
300克（不够再和也可以）木薯淀粉
做法：
蒸熟：为了快点蒸熟，我将紫薯切开蒸，放同一锅里蒸。
搅拌：蒸好的紫薯趁着还有温度时加入了白糖，边搅拌，直到白砂糖化开。
做馅：因为紫薯比较松散，不好搓圆，所以我将搅拌好的紫薯揪一小块下来，捏成小圆形，放在一旁备用。
和面：先倒入木薯粉，再倒入温开水，温开水不要一次加太大，慢慢的加入，慢慢的和开面（建议大家在最初用筷子搅拌，待面团硬了些再手揉，不然满手都是面糊很难清），揉成干的有弹性的面团就OK了。
包汤圆：揪下一小块和好的木薯，压压扁，再放入紫薯馅，再搓成汤圆大小。
煮汤圆：准备一大锅水，等水烧开后，倒入汤圆，等8-10分钟后，中间点两三次水，这时汤圆还有白色没有完全透明，不用担心，关火，盖上锅盖再焖个8分钟，就神奇地变成晶莹剔透了。
做了10年蛋炒饭，才知道这样做，居然能做出螃蟹味儿！鲜绝！
螃蟹不常有，鸡蛋却常有。赛螃蟹的做法，就是在鸡蛋里面加入姜末和醋，最后再加入咸蛋黄，就能达到以假乱真、味鲜诱人的奇效，几块钱的成本吃出饕餮佳肴般的口感。
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
2个熟咸蛋黄
3棵油菜
1勺醋
适量姜
适量盐
适量食用油
做法：
准备食材
油菜切碎，少许姜剁成末
2个鸡蛋入碗，均匀打散成蛋液；
加1勺醋和少许盐、姜末拌匀，倒入隔夜饭，搅拌至米饭粒粒分开；
锅中热油，倒入拌好的米饭蛋液，中火翻炒至蛋液收干；
倒入油菜，将咸蛋黄碾成碎末，一同倒入锅中炒匀，金灿灿的赛螃蟹炒饭get。
咸蛋黄香味浓郁，鸡蛋鲜香嫩滑，配上口感清新的小油菜，这味道简直绝了。
再细细品尝，软糯的米饭，夹杂着咸蛋黄沙沙的口感，柔柔地缠绵于舌尖，满嘴都是幸福的滋味，随即呼噜噜一碗秒光~
酸辣手撕杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
瓣蒜
个小米椒
勺醋
勺生抽
克盐
克油
做法：
第一步：准备食材。杏鲍菇500克、小红辣椒适量、绿辣椒适量、香菜适量、香葱适量、蒜适量。

第二步：杏鲍菇清洗干净，然后切成两半，放到蒸锅中，大火蒸至可以用筷子轻松刺穿，然后取出晾凉。
第三步：把红绿辣椒切段、蒜切末、香菜切段、香葱切末。
第四步：把晾凉的杏鲍菇撕成条，如图。
第五步：把蒜末、红绿辣椒段放入杏鲍菇中，再放入1勺盐、半勺鸡精、1勺辣椒粉，如图。
第六步：锅中倒入少许食用油，油温烧至五六成热的时候，把热油泼在辣椒粉和蒜末上，如图。
第七步：把香葱、香菜放入盆中，再放入2勺醋，少许香油拌匀。
第八步：装碗上桌吧
　多说几句

　　1、蒸好的杏鲍菇晾凉后很好撕成条。

　　2、热油一定要泼在辣椒粉和蒜末上，味道才会特别香。

　　3、如果吃不了辣的，可以减少辣椒的量或者不放，这个随自己的口味。
长帝烤箱烤紫菜
自用👅
用料：
1张紫菜
做法：
烤箱上下火115度预热几分钟
放入紫菜烤10分钟
朵杰瑞布丁
DuoJery Pudding是德国南部阿尔卑斯山脚地区的传统甜点 
食材选择应地制宜 采取当地盛产的各种新鲜莓类和山谷放牧奶牛的纯净天然奶油 酸甜可口 奶香怡人
用料：
220g（腐国可以用Rodda's家的）Clotted Cream
65ml （半脱脂牛奶或2%含脂量）Semi-Skimmed Milk
适量（Vanilla Essence）香草精或香草荚
30g糖
3g（吉利丁片）Gelatine Leaf
酌量（蓝莓 黑莓 樱桃 树莓）各种莓类混合
较多（熬berry dressing用）糖
以berry都能浸到为宜朗姆酒
半颗柠檬
做法：
将吉利丁片浸入冷水
将65ml牛奶 30g糖倒入无水无油锅中加热
将227g Clotted Cream 倒入锅中 搅拌
加入几滴香草精（如用香草荚 就剖开 刮出籽 一起放入奶锅中煮）
搅拌 一直到Clotted Cream与奶完全融合均匀 形成布丁液
关火 吉利丁挤出多余水分后 搅拌融入布丁液中
倒入模具 冰箱冷藏至少4小时
将综合莓类浸没在朗姆酒中 撒入适量糖（按自己的口味决定） 静置3小时
将莓子和朗姆酒倒入小奶锅 挤入半颗柠檬汁 用小火熬煮到软烂
从冰箱里取出布丁 模具在热水里烫一下 倒扣盘上
淋上莓子酱 插上薄荷
素什锦（鸡蛋炒黄瓜）
婆婆爱吃素菜！
用料：
1根葱
50克糖
50克盐
1勺十三香
1勺生抽
2根黄瓜
2个鸡蛋
10朵木耳
一大勺油
做法：
木耳凉水泡5分钟后，捞出来放碗中空会水！
葱花切好！
黄瓜切片
鸡蛋加小葱花搅拌几分钟，搅拌均匀
油加热后，鸡蛋倒进锅里，炒至微黄，放葱花，再放木耳，翻炒均匀，炒会，再放黄瓜翻炒均匀，
再依次放入盐，糖，生抽，十三香！
最后出锅前放入一小勺香油！
春菜煲排骨
用料：
排骨
做法：
春菜煲排骨


春菜具有降火气、保肝脏、益脾胃的功效，口味清甜微苦，清火、通肠、润肺，营养丰富，今天让厨艺网给大家介绍一道用春菜做的招牌菜，春菜煲排骨。


春菜适合煲汤，有利于消化吸收，菜叶绵软不烂，菜梗不生却有嚼头，汤中还有一丝甘甜的味道，要想做到不油不腻这可是都有讲究的，排骨选用二斤精排，把排骨切块，春菜切段，先把排骨焯水，凉水下锅，焯3-5分钟，捞出备用。


接下来往锅里倒入少许油，放入姜蒜文火煎至焦黄，下入草菇香葱，翻炒，倒入开水，下入排骨， 先炖排骨，小火炖制，两个半小时后，咱们这个汤基本http://www.tty8
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就奶白浓郁了。
然后下入黄豆，再下入春菜梗更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间，五分钟后下菜叶，放入一小勺盐，一小勺胡椒粉，再焖五分钟，咱们这个汤鲜菜美的春菜煲排骨就做好了。
徽湘情缘培训蒜蓉粉丝金针菇
用料：
400克金针菇
4瓣蒜
2个辣椒
1根葱
做法：
将大蒜切碎，倒入油锅中翻炒，并放入葱花、少许的生抽、耗油，盐进行调味
金针菇去根并清洗干净，焯水后捞出
粉丝用凉水将其泡软
将金针菇和粉丝摆入盘中
将蒜蓉汁淋在上面，然后上锅蒸10-15分钟即可出锅，最后在上面放上一些切碎的辣椒
澳洲黑糖芝麻核桃仁（红糖核桃仁）
用料：
60克核桃
10克红糖
15克澳洲黑糖
若干黑芝麻
适量水
做法：
用适量水将红糖溶化，和黑糖一起入锅，烧开后，加入核桃仁，小火熬制至糖汁粘稠，出锅后撒芝麻👌搞定！
香蕉松饼宝宝辅食
家里的香蕉熟透了，做香蕉松饼刚刚好，松软香甜，李嘟嘟一下就吃了一张

香蕉松饼用酵母即松软又健康，简单快手，非常适合给宝宝当做早饭、午饭、外出便当🍱哦！
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
110克低筋面粉
130克牛奶
1克酵母
做法：
把所有食材放入搅拌杯，搅拌均匀
保鲜膜密封，夏天常温放2个小时，冬天暖气旁2小时，如果想当早餐可以冰箱一晚上
平底锅小火，到上面的大气泡都破了，
先翘起一点检查背面的状态，达到你的理想颜色就可以翻面喽，翻面后在烙个两分钟就好了
简单快手，松软带点香蕉自身的甜味，好吃极了
最后啰嗦一句，用这个翻面超好用！
胡萝卜木耳炒山药
用料：
山药
胡萝卜
黑木耳
做法：
胡萝卜、山药去皮切片，黑木耳泡发去根摘成小朵；
热锅凉油，翻入胡萝卜炒软，放入黑木耳、山药略翻炒后，加入鲜酱油翻炒均匀，烹入少许水，盖盖焖1、2分钟，盛出即可。
萝卜丸子汤
用料：
一块猪肉肉末
半根白萝卜
盐
姜
香油
1个鸡蛋
葱花
香菜
料酒
花椒面
淀粉
做法：
萝卜切丝
肉切成末，加一点料酒，盐，花椒面，淀粉
打鸡蛋，加入肉末中
搅拌肉末，直到成团
沸水下丸子，煮到差不多熟
加入萝卜，葱，姜，煮一会
加盐，生抽，喜辣可加胡椒粉
关火，在上面洒些香菜
椒盐油酥饼
用料：
200克面粉
160克低筋面粉
5克椒盐
100克食用油
30克白糖
做法：
面粉中央用手弄出一个小空间，放入食用油30g，放三分之一的水，放入白糖、椒盐；边揉面边加水，直到把面粉揉成光滑的柔软的面团，醒15分钟，做成饼皮
把70g油慢慢放入低筋面粉，揉成一个团，做成酥油
把先前醒好的面团分成小剂子，把油酥也分成等量的小块，把油酥包在面皮里，收口，把收口朝下，用擀面杖擀开；向右折叠三分之一左右，向左折叠三分之一左右，再对折；收口朝下用擀面杖再擀开重复三次上述的步骤；再整成圆形后摁扁，涂上蛋液，撒上芝麻
用同样的办法处理剩余的小剂子和油酥，放入预热好的烤箱，190度，25分钟左右；香喷喷的油酥饼就烤好了
尊乐香肠烤焗大褐菇（焦脆和爆汁的结合体🍄）
很喜欢吃大褐菇，因为可以用来当容器，卖相十分诱人，而且肉厚汁多，切下去马上爆汁，对，就是菇水！蘑菇的精华～

做法非常简单，但成品绝对是宴客水平～赶快学起来吧～
用料：
1个大褐菇
1根尊乐香肠（60g）
约1汤匙洋葱碎
少许现磨黑胡椒
少许现磨海盐
少许欧芹/香菜
做法：
大褐菇洗净去蒂沥干，洋葱切碎，香肠切2mm厚的斜片
烤箱预热180度
大褐菇一定要沥干，或者用厨房纸吸干。烤盘铺锡纸，大褐菇朝上摆放，加入洋葱碎，加一点现磨黑胡椒和海盐（盐不用多因为香肠是咸的）
把香肠片铺上，会堆成小山丘，特可爱
180烤10min，然后你可以选择加上芝士，但是因为很满，容易“雪崩”，我没有加
提高炉温到200度再烤10min就好了
装盘～手撕一点欧芹或者香菜撒上，特！别！点！睛！
切开，特别多汁水～
厚厚的菇肉，特别juicy～
清炒萝卜丝
一道特别简洁爽口的家常菜。不用加肉丝，纯纯的微甜，完全保留萝卜的原味。
用料：
1根300克萝卜
2根小葱
适量盐
做法：
“一点红”萝卜一根，小葱一枝。
萝卜切丝，小葱切粒。
热锅冷油，倒入切好的萝卜丝进行翻炒，待萝卜丝微透明，加入半勺盐，撒一半的小葱，拌一下，盛出，再撒上另一半。
极其爽口，美味，完全保留了萝卜的原味。
火龙果奶昔
今天六一节，给小妞做个美美的奶昔😊😊
用料：
1/4个火龙果
1盒，品牌任选酸奶
15克炼乳
150g淡奶油
15g白砂糖
做法：
准备食材
淡奶油加糖，用电动打蛋器打发后装入裱花袋备用，裱花嘴尽量用大号的，因为我是做完才想起来急急忙忙拍照，所以没有具体看裱花嘴的型号，只是用的惠尔通大号的八口
单独切出一小块火龙果，切成丁备用，我是直接就在火龙果上划格子，然后横切一刀，小丁就出来啦
把火龙果，酸奶和炼乳导入破壁机或者榨汁机，按:果蔬键，打40秒左右
打好的奶昔导入杯中，再挤上奶油，撒上火龙果丁就可以啦，还可以使用薄荷装饰下
好做好吃酸菜鱼
巴沙鱼买多了，解锁🔒巴沙鱼的多种做法！
用料：
2包四条巴沙鱼柳
1袋包酸菜鱼调料包
适量水
2个卤蛋
适量食用油
做法：
把巴沙鱼包装袋拆掉解冻
将巴沙鱼切片用酸菜鱼的腌鱼包倒入鱼片中
再把腌鱼调料搅匀搁置15分钟左右
锅内倒入适量油至七成熟倒入酸菜包炒出香味
然后倒入调料包翻炒均匀
接下来倒入适量的水煮开
煮开后再放入巴沙鱼片和卤蛋（卤蛋也可提前一点点放入锅中）煮一两分钟，揭盖起锅！
葱油拌粉
门口早餐店卖的很火爆，去吃了两次，孩子很爱吃我也觉得很赞，于是在家研究，果然功夫不负有心人，做出来比早餐店的还赞，一个星期的早餐几乎都是吃的这个，没办法孩子爱吃啊🙈🙈
用料：
克米粉
榨菜
根小葱
适量油
适量酱油
适量生抽
适量盐
辣椒油
葱油
做法：
榨菜洗干净切小丁，准备适量葱油（葱油的方子我就不写了，下厨房搜一下就有）
辣椒油，如果没有现成的可以自己在家简单制作。（干红辣椒表面涂一层油入烤箱，我没看几分钟，总之自己掌握烤好后晾凉用手捏就能捏碎的程度，然后加适量盐把它捣碎，葱油烧热后加入花椒粒，炸出香味后捞出花椒，把热油浇在捣碎的辣椒碎上即可）
米粉煮熟后捞出（不要煮的太烂了）
取一个小碗，倒入少许温开水，加适量盐化开，再倒几滴酱油，适量生抽，调好的汁倒在米粉上，撒少许榨菜丁，表面撒一撮葱花，烧冒烟的葱油浇在葱花上，放一勺辣椒油，然后搅拌均匀即可！
熏鲅鱼
边做边给老爹老娘打电话咨询做法，从小吃到大的熏鲅鱼~做个菜谱给大迪迪看hhh
我们都叫鲅鱼，然而在广州市场买他们叫马鲛鱼
用料：
8块(2.5斤)鲅鱼
4-8片姜
酱油
10-20颗花椒
1-2个大料
水
五香粉
做法：
我一共买的2.5斤的鲅鱼，买的时候叫卖鱼的切好了大概8块 鱼本身比较大 而且 感觉比较厚了 尽量切在1cm左右吧，也别太薄了。
把鱼上面的血掏干净洗干净 
然后控水用厨房纸吸干水分，一定要吸干！！！不然等下下锅会溅油
先准备酱汁把酱油和水以及花椒大料姜丢到 小奶锅里。煮开一下 酱油和水大概1:3  不过最好尝下咸淡。 液体的总量大概最好是鱼高度的一半(奶锅至少能放下2块鱼的大小)或者用盘子也可以，但是记得要煮开，煮到花椒大料香味出来就行(别太久，水开了小火搅一搅就差不多了)

搞好之后放在一旁备用

一定要尝尝咸淡啊 每个人口味不一样的~
我比较喜欢酱油就全部用的李锦记薄盐生抽~
倒油要大概两倍鱼的高，要先热油，热油要等比较久，一定要等油热了再下鱼，油可以用木筷子伸进去看会不会冒泡泡，或者用筷子夹住鱼，放一个小角进油锅看看会不会有大量泡泡，没啥反应就是油没热，一定要有反应了，再下鱼！！
炸鱼时间看鱼大小厚度，会比炸肉那些久一些，炸到金黄或者泡泡比较少的时候就可以出锅控油了~~

我是全程电陶炉大火的

炸鱼的时候要小心粘锅，刚下一会儿可以动一动，粘了一般可能是油少了点，拿木铲子轻轻铲就可以下来~基本炸一会儿就不会再粘了~

基本到我图片的颜色再炸2分钟就可以
不过如果你喜欢吃没那么硬的基本图片颜色就ok了
不过我喜欢吃炸老一些的2333

炸鱼的时候要注意安全。小心溅油，可以使用锅盖当盾牌挡着，但是锅盖不要盖锅上，下鱼的时候手举着挡挡就行，不然水滴下去又要溅了。
炸好之后控一下油，以后就放到酱汁里泡，1-2分钟就可以 两面都要泡一泡，因为我的鱼比较大 锅一次只能炸三块，我的小奶锅一次只能泡两块orz 所以基本是炸好了泡，泡的时候还可以继续炸下一波～酱汁基本最后只剩一点点了~
泡好之后两面都均匀撒上五香面 就可以开吃啦

天冷的话鱼没吃完可以放在外面(不放冰箱也可以)可以放比较久，夏天的话还是放冰箱吧~凉了之后会变硬一些，个人觉得凉了以后更好吃！！
刺瓜丸子汤
用料：
两条刺瓜
适量盐
多多多潮汕特产墨鱼丸
做法：
去苦
削削削
去籽
切切切
下油
煮煮煮
End End
留娘糕 留爹鱼
闰月年 留娘年  女儿为父母制作留娘糕 留爹鱼 自己动手心意满满 我和老公的杰作。

火龙果蒸完会变成黄色 建议大家还是用紫薯或红曲粉 或者加入少量的小苏打。
用料：
1把菠菜叶
3分之1南瓜
1个或紫薯红心火龙果
每份果蔬汁用300克 共900克面粉
共9克酵母
做法：
留娘糕
留娘糕
留爹鱼
半成品
菠菜焯水榨汁 火龙果去皮榨汁 南瓜蒸熟加少量水榨汁  把面粉等成三份 300克一份 每份加3克酵母和面 做造型
完工啦。
红薯大米粥
用料：
1个红薯
根据食量大米
和大米等量糯米
小煮锅的最高水位线（比平时煮粥水少大概三勺（舀粥勺）水
做法：
大米糯米洗好放入小煮锅内煮
水开了大概五分钟左右放入切好的红薯丁这时用小火
因为用的是不粘小煮锅所以不用一直搅
平时煮粥粘锅的话这时水开了就需要搅
红薯和大米都熟了之后把水煮干一点点再放入冰糖。
等冰糖化了就可以出锅了（一般一分钟就可以）。
结束
紫薯发糕（不用揉面一次成功）
家里还剩一个紫薯，做什么吗？拉个热腾腾的紫薯大发糕，不用揉面，简单好做。
用料：
200克面粉
1个紫薯
1个鸡蛋
5酵母
100克牛奶
5颗红枣
2克小苏打
5白砂糖
做法：
紫薯切片蒸熟，加入炼乳，白砂糖。搅拌。也可以直接加牛奶用破壁机打成紫薯糊。
加入面粉，一个鸡蛋，酵母，牛奶，白砂糖。继续搅拌，一定要等紫薯凉透再加酵母，防止酵母被杀死，就没有作用啦。
搅拌成糊糊状，盖上盖子。醒发40-60分钟，成两倍大。加点红枣装饰，上蒸锅蒸25分钟，闷5分钟出锅就好啦！
想看更多视频，关注抖音：小瓶盖。
红豆沙遇见香蕉小圆子
用料：
300克红豆
200克糯米粉
适量水
1根香蕉
做法：
糯米加温水，和面，揉成团

红豆开水浸泡1小时，然后开水煮开，我是再用豆浆机打了5分钟


搓成小圆子

弄好的红豆沙把小圆子放进去煮沸，加入几片切好的香蕉，大功告成
快手版懒人早餐：芝士火腿面包丁蛋饼🥞
这道菜出现的原因很简单💁🏽‍♀️买了一大袋吐司吃不完🤣
用料：
1根（选择自己喜欢的牌子种类）火腿肠
2只鸡蛋🥚
一片（喜欢多芝士的按照自己的份量➕）芝士
做法：
先准备材料：➀ 火腿肠切成粒（我买的是双汇5元一根的，按照自己喜欢的牌子种类买，鸡肉肠鱼肉肠也可以）  ➁ 一片吐司🍞随手撕开成小块备用  ➂两个鸡蛋搅拌成液（加入一小勺淀粉，一勺糖，半勺盐一起搅拌，➕淀粉是为了让蛋饼做底是结实一些，口感还是很松软的）
我用的芝士是这种，根据自己喜欢的口味买。
锅里放一点油，先把火腿肠炒一下，再放入面包下去热一下（我在澳门生活的时候没买面包机，又爱吃烘底面包，都是这样在锅里热的，热一下就会脆脆的🤭），然后盛出。
倒入蛋液后，再把面包丁火腿肠倒在蛋液上面（这样的话避免了火腿肠面包丁为底的话会焦，蛋液凝结的过程会粘住火腿肠面包丁，不用担心盛出装盘的时候会散），看到蛋液快凝固的时候放芝士在上面，盖锅盖让它慢慢融化（也可以关火利用锅内余温让芝士融化）
最后装盘即可，我在上面撒了一些水蜜桃粒🍑（因为买了三个水蜜桃忘了吃🤣）有点像蛋饼的口感，很好吃😋
我是做了另一份给我舍友 嘻嘻✌️
德国小面包基础配方+各种变化（培根洋葱小茴香、培根老干妈、核桃芝麻、葵花籽、南瓜籽等等） Brötchenrezept
本来想要做pizza，早餐时烙饼时一激动加了个鸡蛋扔了些马苏里拉芝士，那感觉就像中式pizza（此处有汗）那算了吧不做pizza了，面已经和好了，咋办哩？这种面团适合做的东西不多，索性整一个早就想做的德国小面包（Brötchen）的方子吧。

德国面包分Brot（大面包，一般都是500g以上的可以切片当主食的黑麦、多谷、小麦面包），Brötchen是60-120g左右的小餐包，品种繁多，今天先做几款我喜欢的，咸的，因为我很在意控糖，甜的当然也可以做，大家举一反三。
用料：
主面团
330克温水（40℃左右）
15克酵母
10克/1勺麦芽糖或蜂蜜
600克高筋面粉
5克盐
30克橄榄油
大家自由发挥想象力 它们不影响面团品质小面包的各种变化版本
瑞士大孔芝士刮丝200克 可以多些芝士条：
培根3条 洋葱半个培根洋葱：
一勺（不用太在意多少 喜欢浓就多点 不喜欢也可以不放）小茴香/孜然
各少许核桃、芝麻、南瓜籽、葵花籽
一小勺老干妈/剁椒也行
做法：
有小美的同学直接芯片里找基础食谱比萨面团即可，我这个方子是1.5倍的量，此处省略，只写非小美版

温水酵母搅拌均匀静置10分钟 加入麦芽糖或蜂蜜搅拌下，继续加入面粉和橄榄油和盐，面包机或料理机揉面6分钟，静置锅内1小时基础发酵

美粉：不用拿出来，就扔锅内发

一小时过后面团会膨胀很多至少两倍，这时候再开启揉面模式1分钟，小美和非小美一样，如果什么机器都没有就用你的玉手，时间长点，手粘糊点，效果一样。接下来再留锅内发酵一小时。

开心吧？到此为止，都不用脏手的，哈哈😄
二次发酵时备料：

洋葱培根小火炒出香味加些许盐和小茴香出锅小碗盛好备用，忘拍照了 用这张代替 东西一样 话说 一边做一边拍还是蛮麻烦的 老忘拍 写的时候又想尽可能地写得详细
二次发酵时备料：

大孔芝士用芝士挫（任何厨房用具，实在不行拿刀上阵）刮成这样，多来点，别小气，芝士多了不坏事
二次发酵后拿出来就这状态了，软绵绵的摸起来好舒服哈哈，却不会粘手，这是半个面团，老大的哦

现在可以施展你们精湛手工了，本人手不是很巧，待会你们会看到各种奇奇怪怪的形状的
分面团：

我把一半分了12个，另一半分了8个小面团，你们随意，如果一定要个数字的话每个面团65g左右ok啦，多一点少一点无所谓，反正自己吃，如果开店，请你们标准化哈
擀面至长舌状，放一勺培根洋葱料摊平撒上大孔芝士碎，卷啊卷啊卷起来。我一只手拍一只手卷好艰难，看起来笨拙无比，见谅哈
包好后的样子，你想包成啥样包啥样，圆的方的椭圆的都可以，闭口的地方一定要捏紧否则三次发酵后全噼噼啪啪涨开了

上面撒满芝士碎 我是把它在芝士堆里滚满了芝士 没照片 想象下
其中有一个我加了一小勺老干妈，烤出来这样，好吃得不要不要的 一出炉就被我干掉了 吃到一半的时候想起来赶紧拍一张
我我也做了几个芝士条（当然，中途我改变主意把它做成了芝士纽的样子），先把面团擀平，用芝士填满它
封口，捏捏紧哦
如果做芝士条这样就好了 然后用芝士覆盖它疯狂地覆盖它就好

我是捏呀捏 搓啊搓 把它弄成了长长一条然后两只手相反方向拧几圈 提起两端 就成了个纽结 再洒满芝士
烤出来这样 旁边这个是没拧的样子 有点矮蹲 如果拉得长长的就会很好看 你们做好了记得发图给我看啊
这些是不同的变化。芝麻包里面包了核桃，记住要卷着包 不是像包包子那样，这样才均匀。当然我不会告诉你我选择了核桃芝麻这样的一个奇怪的组合是因为我有很多白芝麻，还有很多核桃肉。我更不会告诉你为了用完它们我已经绞尽脑汁了

葵花籽包和南瓜籽包是德国小面包里最经典朴实的了，里面没有其它东西，横切开来可以做tartine，也就是单文治，也就是没有盖子的三文治。比如新鲜奶酪上铺烟熏三文鱼我的最爱，也可以涂榛果巧克力酱或者果酱等甜的

对了那个光头就是南瓜籽小面包，一出炉南瓜籽就被我扒掉吃了，实在太香了，对不起哦，欠你们不止一张照片
最后一步：

所有小面包做好后摆在烤盘里，烤箱里放一碗烧开的水，不用开温度，三次发酵30分钟。

发酵完毕180℃烤20分钟 自己根据烤箱脾性稍作调整 烤到表皮有点焦黄就好了 不要烤太过

切记包的时候接口的地方一定要捏捏紧否则会爆开

这里也没拍照 用这个成品代替。里面的组织非常棒，丝丝松松的，外面却是脆脆的，很欧式的口感
好吧，我承认，它们有点狂野，但是味道真的非常非常棒。如果你们照我的步骤三次醒发，一点不用担心做出来木木的紧紧的发不起来的样子

这个方子一共做了二十个面包。现在只剩了四个，一出来就被倆娃和云伴抢得差不多了
如果不拧紧面包会开口，不过也挺好的。手工作品就是这样哈哈😄
盐橙蒸时蔬（清肝护心养胃润肺）
临走蒸给师父吃的。本来是打算做五行菜的，已经有了黑豆黑米饭，就临时改了下。萝卜叶不够，可增加其他绿色时令蔬菜，比如西芹、青椒。
用料：
橙
南瓜
萝卜
萝卜叶
胡萝卜
花生
盐
糖
做法：
时蔬洗净切好，铺在最下层，然后撒少许盐。橙子切片铺在上面，再撒一层盐。最后再铺一些预先拨好的生花生。
在蒸的开水里撒一些盐和少许糖。然后开始隔水蒸。
自制青梅酵素
用料：
1斤青梅
500克黄冰糖
做法：
青梅洗净，挑净果蒂，青梅自然晾干。

将储藏罐洗净，用高度数白酒在储藏罐里转一圈消毒，然后将洗净晾干的青梅和黄冰糖交错放进储藏罐，密封起来，开始等待~
米醋花生拌木耳
用料：
3-4朵（大）木耳
半碗花生
半碗黑米醋
1小块红糖
适量盐
做法：
花生先炒香脆
木耳提前泡好，我泡了1小时左右，清洗干净，剪去脏东西，焯水5分钟，忘了拍……
切成喜欢的大小，锅中放米醋，红糖（可以用白糖，刚好用完），煮到糖融化，尝一下味道，按口味加盐。
放凉后和炒好的花生拌在一起，腌个三五分钟更入味。酸酸甜甜的，很好吃，喜欢也可以自己添加一些蒜末香菜什么的，但是我就这么简单拌一拌就吃了。
咖啡豆小饼干
用料：
10克咖啡粉
6克可可粉
30克糖粉
46克（提前软化）黄油
23克淡奶油
100克低粉
做法：
20克咖啡豆，倒入主锅，盖上盖子（如图盖上保鲜膜在主锅口上，减少咖啡粉研磨时粘附在主锅盖上）3分钟/速度10研磨成粉，一次研磨了两份的量。
将所有材料倒入主锅，30秒/速度1-6渐速混合。
混合好的状态。
取出面团揉成团，平均分成3克一个的小剂子，搓成红枣状（可以先搓圆再搓成椭圆），依次摆放在垫有烘培纸或油布的烤盘上，此时预热烤箱170度20分钟，具体看自家烤箱的脾气。
用刮刀板在每个小剂子中间压上一刀。
可爱的小豆豆们在烤箱中的样子。
出炉的小豆豆们，超级香！
冷却后装盘，做给自己的小点心！
欢迎加微信探讨，备注下厨房！
美美姐之鸡蛋煎饺
一直看美食群的妹子们早上做这款颜值高油而且好吃容易上手的鸡蛋煎饺，果断动手做给儿子吃！
用料：
2只鸡蛋
10个自己包的饺子
适量盐
适量黑芝麻
做法：
平板锅或者铸铁锅加点油热锅放入饺子，加过半饺子的热水中火
快收干水时加一点点油后倒入加了少许盐的蛋液，小火以防蛋液糊了
蛋液快熟时撒入熟的黑芝麻，个人喜欢有的人喜欢吃葱可以撒，因为我不吃所以没有撒
配上一杯我自己做的奇异果酸奶，棒棒哒
抹茶生巧克力
之前觉得生巧克力挺简单的，就是把所有食材混合。
抹茶生巧因为是白巧克力的原因难度稍微大一点点
烘培小白，在下厨房上面参考的配方！！！
尝试了几次，白巧克力的用量有点不好掌握，按自己的理解改了一点点。
做的过程中发现放了巧克力之后会有点水油分离的现象。
针对水油分离实验了两种方法：
第一种是冷藏-搅拌-冷藏-搅拌不停重复直到搅拌均匀。这种方法的结果是变成抹茶巧克力（也有可能是因为第一次实验没有加水饴的原因😂😂）。
第二种是加热，开中小火（所有的火眼里都有火，但是继续再关小就是小火的状态）锅离火远一点加热，不断搅拌至均匀。
希望可以帮到同样爱好烘培的你
用料：
250克白巧克力(法芙娜)
75克淡奶油（雀巢）
12克黄油（安佳）
12克抹茶粉(宇治)微苦不喜欢苦可以只放10g
5克水饴(清净园)
不粘锅(挺重要)
硅胶刮片（不会伤锅）
做法：
将所有食材称重准备好（这个图是第一种实验之后的巧克力，口感也不错，咬下去是脆的，再咀嚼是丝滑的口感）
淡奶油和水饴加热搅拌到冒泡泡
加入白巧克力和软化的黄油继续慢慢加热搅拌（同样离火远一点）
搅拌均匀后的图
再加入抹茶粉加热（这个图是加的法芙娜可可粉，淡奶油我多放了10g），慢慢搅拌均匀（所有加热过程都要离火远，巧克力温度高了不行）
搅拌均匀后大概是这个粘稠度
把锅中均匀的巧克力浆装入裱花袋，挤进模具，（搅拌过后的巧克力浆会有气泡，用裱花袋挤可以减少气泡），我习惯放冷冻4小时，冷藏的太软不好装盒。特别提示：不管是放冷藏还是放冷冻，一定不要有其他味道的东西，生巧克力特别沾味！！！
筛抹茶粉，装盒，（粉筛洗了还没干😂😂😂，颜值直线下降）
烤牛🐮肋排
只可惜买不到带牛骨的牛排！
这道菜简单易行～两条牛肋排约有5斤重😂
海盐 罗勒 迷迭香 百里香 香草柠檬片打碎涂抹牛排按摩三分钟，冰箱冷藏24小时，取出配小洋葱 小西红柿 土豆 橄榄油烤箱150℃加锡纸焖烤3.5小时，改230℃烤制15分钟后大快朵颐😍😍😍
用料：
5斤牛肋排
若干黑胡椒
若干克海盐
若干罗勒
若干根迷迭香
若干百里香
若干香草
半个柠檬
5勺橄榄油
若干小西红柿
2个土豆
若干小洋葱
做法：
调料打碎均匀加盐涂抹在牛排上，腌制24小时。
加入洋葱 土豆 西红柿加用锡纸包好放入烤箱150℃焖烤3.5小时。
取牛排去掉锡纸，烤箱230℃再烤15分钟。
漂亮😍
成品😜
哇，好香啊！肥而不腻，软扒熟烂😍
吃上二斤🤪
漂亮的牛排有一掌厚🤩
素炸酱面
用料：
1个杏鲍菇
适量葱蒜
2个鸡蛋
适量黄豆酱
一小勺五香粉
适量水淀粉
适量老抽
适量鸡粉
做法：
空锅烧热之后不放油，把杏鲍菇切小丁放进去干炒出水汽
杏鲍菇炒致微微发黄，水份挥发了一部分之后，加入适量花生油翻炒
把杏鲍菇扒到锅边，锅心的油里加入葱蒜炒香
两个打散的鸡蛋倒入锅心油中
将鸡蛋炒散
将锅内食材继续扒到锅边，锅内再次加入适量花生油，加适量黄豆酱小火炒香
一定用锅心火，不然会糊掉
加入其他调味料中火翻炒
最后勾入水淀粉
出锅
素炸酱制作完成
小璐家 宝宝辅食 猪肝菠菜粥 适合月龄8+
❤ 猪肝和菠菜都富含丰富的铁和各种维生素，但是肝脏不易过量食用❗ 菠菜和猪肝，建议一周吃两只三次就足够了，这个粥，适合八个月以上baby👶食用，小宝宝可以把食材中的猪肝和菠菜打成泥，加到煮好的二米粥里，将米粒煮开花，试着给baby锻炼咀嚼能力。
用料：
往下看👇
做法：
备料:煮熟的猪肝猪『清真可以用羊肝』
胚芽大米，有机四色小米🍀
菠菜叶
核桃油
大米小米下锅煮烂，一般来说10倍水左右。我用的熟米饭🍚，好熟。
熟猪肝🐷切丁，加到煮九分熟的米粥里。
菠菜叶洗干净，开水焯一下。
焯过的菠菜切碎，加到粥里。
大宝宝撒点盐
吃之前滴入核桃油就可以喽😃
真香生酮低碳女神粉蒸肉
生酮版本粉蒸肉 来不来
用料：
500克五花肉
2—3块老干妈豆腐乳
10克生抽
3克花椒粉
2克五香粉
5克老抽
10克味淋
1勺橄榄菜（可选）
1大勺洋车前子壳粉
1大勺椰子粉
做法：
五花肉洗净切块
加入女神豆腐乳 以及除了粉料以外的所有调料
搅拌均匀 腌制最少30分钟至过夜 我建议提前一天做好这一步
洗一点西兰花铺在碗底
把粉拌进肉里 然后铺在西兰花上 蒸60—90分钟 但是我比较懒 用电压力锅隔水25分钟
出锅撒蒜花 香菜 完事儿
龙虾脑蒸蛋
龙虾浑身都是宝啊，活龙虾的龙虾脑蒸蛋非常鲜！味精都不需要！千万不要浪费哦！
用料：
若干龙虾脑
1只鸡蛋
温水
若干味精
若干盐
若干葱花
若干姜丝
热油
做法：
龙虾洗干净，尾部放水之后，将龙虾脑取出，清水冲洗几遍去掉血水，不需要放调味料
用小火先蒸水蒸蛋，小火蒸哦，15分钟左右。15分钟后然后将虾脑铺在蒸蛋上，再蒸3分钟。撒葱花和姜丝，浇热油，上锅！龙虾必须用活的哦，这样的龙虾脑会非常非常鲜美！
新疆椒麻鸡
去新疆发现椒麻鸡很流行，味道真心不错。回家试着做了一下，简单易行，又不会太油。百分之九十复制，喜欢麻辣的可以一试。
用料：
一只三黄鸡
做法：
做法哈 : 三黄鸡一只，约2.5-3斤。清洗干净，鸡油及杂七杂八东西都扔掉，入锅，凉水浸过鸡身，放入生姜大葱蒜瓣料酒，大火煮开转中火，十二分钟。光火，别掀开锅盖，用余温焖一个小时。整鸡撕开成丝，两小勺鸡汤，半个洋葱，辣椒，香菜，蒜，生抽，盐，鸡精，白胡椒粉，花椒油。拌匀。
备注:1.花椒油主料，要多放点。
2.不放辣油，辣味用红色小米椒调，不能吃辣的，两三个就行，要像我一样能吃辣的，放八九个也不错哈。
3.三黄鸡肉嫩，十分钟煮加一小时焖足够，鸡肉不柴。
4.其实这只鸡煮好就是白切鸡了，也可以剁吧剁吧调碟蘸料吃。据说正宗白切鸡切开后，骨头是红的。
法式海绵蛋糕—超好做
之前烘培一直停留在饼干上，其实都不好意思说，饼干既然做到如火纯青，那么何不体验下蛋糕呢，那就得从最简单的海绵蛋糕做起吧，说做就做！
用料：
6个鸡蛋
50克黄油（溶化）
130克细砂糖
200克低筋面粉
做法：
鸡蛋提前从冰箱拿出回温，准备一个比较大盆，把六个鸡蛋全部打在盆中。
细砂糖称好，一起放入鸡蛋盆中，我没有细砂糖，我用的糖霜（糖粉）
准备一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器打发。
随着不断搅打，鸡蛋液会逐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。将打蛋器打发至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆中的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了（大概需要15分钟）。
面粉过筛后备用，分三次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。千万不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
在搅拌好的蛋糕糊里倒入溶化的黄油，继续搅拌。
在烤盘上铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。把蛋糕糊抹平，端起来用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。
把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤上15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来的牙签上没有沾上蛋糕，就表示熟了！
出炉啦，第一次做，还觉得不错，中间有个小洼兜，下次争取改善。
Vitamix 广式冰皮月饼
一年一度的中秋节就要到了，还在纠结买什么月饼吗，不如自己来做吧，火龙果做的广式冰皮月饼，奶黄馅让你一次吃过瘾，有破壁机就能做
用料：
250克冰皮预拌粉
125毫升热水
1个红心火龙果
17克中筋面粉
17克小麦淀粉
40克糖霜
40克牛奶
27克淡奶油
20克黄油
1个鸡蛋
14克奶粉
做法：
准备好所有食材
将火龙果倒入破壁机中
加入热水
开启机器转到最高速，打一分钟
将果汁预拌粉倒入破壁机中
利用搅拌棒辅助，做成面团
将面团取出，按压备用
粉粉的火龙果颜色
将剩余的材料倒入破壁机中
打开开关，调至最高速
直到奶黄液渐渐浓稠，变成奶黄馅
隔水煮至浓稠
取20克馅，30克皮包起来
用模具压出月饼的形状
完成
窝瓜坨子
种一颗窝瓜子，瓜蔓爬上墙头，大树，房檐，一条藤蔓上可以结出好几个，蒸着吃炒着吃，我最喜欢不忙的时候做坨子吃
用料：
适量南瓜
适量盐
适量面粉
一只鸡蛋
半根葱
做法：
切一块瓜
瓜去皮，擦丝，备用
葱切葱花，尽量切小点

把瓜丝，水，面粉，鸡蛋葱花搅拌均匀，放入一小撮盐，五香粉，拌匀

电饼铛刷薄薄一层油，两小勺面糊摊成薄薄的饼
翻面之后在刷少量油，出锅
还在为学习卤菜而烦恼吗？秘密就在这里....
卤菜好不好，要看两点：一看颜色;正宗卤菜颜色很自然，绝对不是非常鲜艳的，太鲜艳的一般都是加了人工色素，这样的卤菜吃不得。二闻味道:一般来说，符合要求的卤菜味道闻起来很醇正。如果卤菜闻着非常香或者有一股很闷人的肉味，就很可能添加了一些添加剂。三直接尝:尝要靠经验，正宗卤味入口香味很正常，没有奇怪的味道，并且是越吃越香。
用料：
适量食用油
适量盐
适量姜葱
适量酱油
适量八角
做法：
一、卤水的制作：
将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口。如果没有老卤水，需先用鸡骨、猪骨熬出骨汁，其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先用清水漂洗1小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨头放入卤料包，加水至50斤，加辣椒、花椒、生姜，烧开后用小火熬至1.5小时左右，以出香味、卤水的初步制作即完成。注：按配方所配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。
二、腌制： 
1、鸭脖、鸭头的腌制：先将其清洗干净、加适量水、加盐（比菜偏咸）、加入亚硝酸钠（10斤水中加1克，起疏松，发红及缩短卤剖时间的作用，其加入量不可超量，否则会出现中毒现象）进行腌剖，冬天10－20度24小时左右，春天20－30度12小时左右，夏天30－40度5－6小时左右。
2、鸭翅、鸭抓、鸭肫的腌制：先将其清洗干净，表面撒上适量盐、搅拌均匀，冬天8小时左右，春天4小时左右，夏天2小时左右。 
3、鸭肠不需腌制。
三、出水：
鸭、脖、鸭头、鸭肠需出水，基方法为在沸水中煮10－15分钟，煮出血腥味后用清水冲洗干净（注：原料应开水下锅）
四、卤制： 
1、调味：先加适量味精、食盐（偏咸）、白糖（50斤卤水中加味精2两左右、白糖4－6两），然后加毕卜15克，花椒500克，辣椒500克，鸡精120克。 
2、卤制：加原料、料酒、红曲粉、小火煮1小时，卤锅离火前10分钟加入鸭味香精，鸭味骨髓浸膏，超级鲜味王适量，卤锅离火后仍需浸泡10分钟左右，待辣味进入后出锅即可。　

卤水的保管：每次卤后将卤水放置在通风的地方，冷却后不要晃动，如卤制原料少，只需要卤汁一部分，那么，卤制原料时剩下卤汁与未使用的一部分卤汁必须全部烧开。
早餐：三明治🥪
入手三明治机之后，每天早上六点半起床给自己做一顿美味的早餐，就已经成了我早起的动力。早上听着新闻或是音乐，吃着营养美味的早餐，会觉得拥有了一段只属于自己无比幸福的时光。

打开你的味蕾，劝你再忙，也别忘记吃早餐了。

我们都应该好好吃顿早餐了
用料：
1个鸡蛋
1片生菜
2片全麦吐司
2片火腿
1段香蕉
做法：
准备齐全～
三明治放奶酪或芝士比较好吃，为了低脂又有美味的感觉，可以用香蕉泥代替酱料，当然，你也可以放你喜欢的cheese
打一个鸡蛋，蛋液蛋黄搅拌均匀
将蛋液均匀的铺在两片面包上，全麦面包会吸收蛋液
最终呈现这种效果
取一小段香蕉，切成小块
用勺子将香蕉块压成泥
均匀的铺在面包片上
放上火腿青菜或是你喜欢的一切
将两片面包片扣好，盖上三明治机盖
一般三明治机可以出炉时会有指示灯，如果没有大概三四分钟就可以了，时间太久全麦面包可能会有糊味
这种颜色就刚刚好，香香脆脆的，因为中间有很多的青菜，需要改一下刀
摆盘出炉，再配上一杯牛奶，美好的一天从现在开始
麻汁鸡丝拉皮
自己喜欢吃
用料：
东北大拉皮
鸡脯肉
麻汁
耗油
味达美
白糖
蒜蓉
香油
花生碎
做法：
把东北大拉皮放在凉水里洗洗
把鸡脯肉煮熟撕成丝
接下来就是调汁的环节了
调汁:麻汁 蒜蓉 花生碎 味达美 白糖 香油 耗油
搅拌在一起就可以吃啦
漂亮 锃亮 干就完了 使劲造
咖喱酱配煎羊排
用料：
瓣大蒜
个洋葱
个番茄酱
勺咖喱粉
做法：
羊排完全化冻，水控干，撒盐，腌制。只要盐。放室温里，等着。
做酱汁。洋葱切丁（用2厘米厚度的片，量不用多），大蒜3瓣，切碎。中火，化黄油2大块，放洋葱与大蒜，炒到微黄。
转小火，上海梅林番茄酱2勺子，黄咖喱粉2勺子，记得粉末撒均匀，否则容易结块。快速搅拌，免得糊了。
搅拌差不多，加淡奶油与牛奶，淹没刚才的糊。稍微滚一下，尝味道加盐，酱汁出锅。
煎羊排。放无味植物油，放2科蒜瓣，大火，先煎油面，把油煎出来。然后每面瘦肉面，大火45秒。
韭菜炒樱桃小萝卜
韭菜配鸡蛋我吃够了，冰箱里还剩几把韭菜就拿出来自创了~
用料：
韭菜
樱桃小萝卜
花椒粒
干辣椒
盐
鸡精
蒸鱼豆豉酱油
做法：
萝卜和韭菜的比例随意。
小萝卜切粗丝，萝卜叶和韭菜切段
烧热适量的油，先爆香花椒粒，取出。
再小火炸香干辣椒。我用的干辣椒不辣，和菜一起吃更香。
小萝卜和萝卜叶下锅翻炒均匀后，放入韭菜段继续翻炒。
加入适量的盐，鸡精，一小勺蒸鱼豆豉酱油，翻炒均匀尝味出锅。
自制绵密豆沙馅
所有带馅的，我只爱吃豆沙馅没有之一！小时候就喜欢扣豆沙包里的豆馅吃，觉得吃不够！其实豆沙馅做起来那么简单，做好的豆沙馅可以豆沙月饼，铜锣烧，豆沙粽子各种内馅！快快收藏起来！
甜甜的，细腻的口感，特别好吃！宝宝们也不例外，因为担心市场卖的成品豆馅含有添加剂，所以，就用家里的红豆自制了豆沙馅，做法非常简单，味道也超级棒，如果你也喜欢就一起做起来吧！
用料：
150克红豆
100克白糖
70克玉米油
170克清水
做法：
准备食材
红豆洗净后浸泡四个小时以上，我是前一天晚上泡上，转天就可以用了。
泡好的红豆与水放入锅中，煮豆子半开花🌼注意千万不要糊锅哦！
煮开花的豆子放温后用料理棒打细腻
万能的面包机加入豆馅、白糖
加入玉米油
按下果酱模式，等着舔豆馅啦！
甜甜的好吃极了
可可爱爱的花式早餐（Brezel/橙皮花篮）
用料：
1只碱水面包
1个橙子
1个猕猴桃
1杯牛奶
1片生菜叶
1片午餐肉
4小勺沙拉酱
适量蓝莓
做法：
碱水面包可以做成圆圆的面包
将面包一分为二，抹上沙拉酱，放半片生菜叶，午餐肉可以现在平底锅煎一下会更香，再涂一小勺沙拉酱，放上午餐肉，涂上沙拉酱，放剩余的半片生菜，涂上沙拉酱放上面包即可
橙皮花篮需要用到水果刀，剪刀，吸管，牙签，还有就是印小花的模具。  尽量选圆的橙子哦。用刀在橙子中间切划一圈，然后用小勺子慢慢将皮和果肉分离。选其中半个橙皮用吸管抠出自己想要的镂空图案，取另外半个橙皮，剪出一条橙皮当花篮的手柄，用牙签将手柄两端固定的已经做好镂空设计的半个橙皮上即可。橙皮花篮里面可以放上自己想要的水果～
最后再配上一杯牛奶，搭配自己喜欢的水果，赏心悦目的早餐前就做好啦～
黄豆烧鹅
老家带来的鹅肉和黄豆，刚好做一道菜。第一次在这里发菜谱，所以中间忘记了拍步骤图。
用料：
500g鹅肉
300g黄豆
少许泡椒
少许老姜
少许蒜
少许嫩姜
少许花椒大料八角小茴香
半茶勺白糖
一茶勺生抽
一茶勺料酒
一个二荆条
3个小米辣
少许小葱
少许盐鸡精
一勺郫县豆瓣
做法：
提前半天用清水泡黄豆
鹅肉切块，泡入清水，期间多换几次水，以便去除血水
老姜，泡椒，蒜切碎末备用。小米辣，二荆条，切圈备用。嫩姜切丝。小葱切末。
热锅冷油，八成热时，倒入鹅肉翻炒
加入料酒翻炒，直到水炒干
放入郫县豆瓣，生抽，白糖，泡椒，八角小茴香大料，继续翻炒。上色后，加入适量清水，大火煮开后，小火继续煮40分钟
加入黄豆，继续煮。直到黄豆煮软。
加入二荆条，嫩姜丝，翻炒，五分钟后起锅，起锅前根据个人口味加入盐，鸡精
起锅，撒上小葱末和小米辣圈，即可。
今日晚餐韭菜盒
韭菜盒
用料：
鸡蛋三个，虾仁8只面粉200克，韭菜一百克
做法：
韭菜，虾仁，鸡蛋，虾皮，味道很鲜美

汤面吃起来很软
锅中加油烙韭菜盒
出锅了
咬一口一个虾皮仁，味道绝了，留鲜
虾皮萝卜炒粉条——青岛的家常菜
朋友说，这是青岛当地的家常菜。亮点是虾皮，提味儿特别赞。如果没有虾皮，青岛人宁愿不做这道菜。真的是特别的好吃，做了一次就被惊艳到了，忍不住想跟大家分享。
用料：
1小把虾皮
1根水萝卜
1把粉条
1勺生抽
适量盐
1勺蚝油
做法：
水萝卜切丝儿，粉条泡软备用
锅里倒油，略微多一点，放入虾皮炸炒
放入萝卜丝炒软，加入生抽和蚝油调味儿
放入泡软的粉条，再加点水。粉条炒软后根据味道加适量食盐。
【点心】蜂蜜海苔小面包🍞
用料：
400克高筋面粉
200克牛奶
60克白糖
3克盐
14克（2小盒）黄油
4克酵母
少量蜂蜜水
适量海苔、葡萄干
做法：
除了酵母、黄油，其它所有材料混合，搅拌成面絮
面絮揉成面团（5分钟），加入酵母、黄油（15分钟），揉成光滑的面团
盖上保鲜膜，烤箱35℃发酵40分钟（也可自然发酵，约1小时）
取出发酵好的面团，拍打排气，分成24等份的面剂子，擀成薄片，加入海苔碎（或葡萄干），卷成小面卷
摆到烤盘，放进烤箱2次发酵，35度（发酵50分钟）
这是2发后的模样
鸡蛋打散，涂上蛋液，上下管150度，烤20分钟（最后3分钟调到160度）
用20克蜂蜜+20克水，调成蜂蜜水，取出面包🍞，趁热涂在面包上
蜂蜜水趁热涂上面包🍞上
蜂蜜小面包🍞，完成 (^O^)!
乐妈私房三杯鸡
十一，二年前留学时第一次吃台湾朋友给做的《三杯鸡》我就记住了她说：所谓三杯就是三份等量的东东来炒鸡，就是姜片 大蒜 香油。
加点配菜是为了营养啦…
用料：
我用了10个翅中鸡肉块（或鸡翅段）
3等份的量姜片 大蒜 香油
2个（小的）青椒（或尖椒）
1/2个洋葱
2—3勺生抽
半勺，少许糖，盐
做法：
青椒，洋葱切滚刀块，鸡块放盐，料酒提前2小时淹好备用
姜片，大蒜切开，香油（为了给大家看出是三等量所以倒入碗里哈）
烧热油，姜蒜下锅炒出香味
加入鸡翅（鸡翅应该划开两刀入味口，我忘啦），放生抽适量，糖1茶匙，盐少许翻炒后盖盖子焖熟（中小火，别胡锅）
鸡翅熟了后加洋葱翻炒，1—2分钟后放青椒继续翻炒1—2分钟即可
装盘
牛奶曲奇
   配料  酥油  牛奶  低粉  淀粉
用料：
黄油250  糖250  低粉600  淀粉100  牛奶180  液态酥油180
做法：
黄油加糖先打发发白
加入牛奶  液态酥油
  
最后再加入低粉和淀粉拌匀

用曲奇花嘴再烤盘上挤花型

我烤箱温度上火170
下火160
电饭煲蛋糕
用电饭煲做蛋糕(不过严格的来说应该是高压锅)。试过很多个版本，总结了一些经验，自我感觉是比较成功的，欢迎尝试。(一直懒得做教程，这次特意每个步骤都拍照了)
用料：
6个鸡蛋
80g糖粉
100－150ml之间牛奶
150g低筋粉
1个筛粉器
少许(脱模用)食用油
1个(电饭煲刷油用)油刷子
挤2下(去蛋腥用)柠檬汁
1把提子干
做法：
首先就像配料表说的那样准备好这些材料。(鸡蛋，牛奶，糖粉，低筋面粉，柠檬汁)
牛奶的话，就是平时随便什么品牌的牛奶都可以。
柠檬汁，我用的宝蓝吉的，做菜和腌制时用都很方便。
(70－80以内甜度合适，不会太甜，喜欢甜的多放一点)
筛粉器的话，是宜家买的那种，所有的粉状物都要筛，筛过的粉做出来口感就会更加的细腻。
最好低筋粉。(或者蛋糕粉，中筋粉也可以。)
6个蛋黄。(6个鸡蛋做出来大小刚好，鸡蛋越多蛋糕越大，如果电饭煲小的话，4个差不多)
6个蛋清。
无子提子干(去柄)。
好了，下面开始动开工。
首先打发蛋黄，就稍微打一下即可，6个蛋黄打的看上去像一家人即可。
在蛋黄里加入牛奶(这个时候先加100-120ml，后面打面糊如果太厚了，可以再加点奶)。也是随便打一下就可以啦。牛奶加进去以后会起泡泡。看到泡泡就停下，可以加粉了。
现在开始筛入面粉。不要一次性全部倒进去。大概分3－4次倒进去，筛一点打一下，这样就很细腻了。打发的时候不要画圈圈，画“Z”字，我给它取名叫:闪电式的打发。
筛的时候停下来给你们看一下，筛出来的粉，大概就是这样的，就很细。
3次筛完，就是最后的打发，打发的时候注意不要转圈方式，用我们的闪电法。
大概要打到什么程度呢，就是这样的面糊状。打完放一边备用。
面糊静置的时候会有打发的泡泡，可以适当在桌子上敲几下，把空气放出来。
镇几下，就好了。
现在开始打发蛋清，挤2下柠檬汁(用于去除蛋腥味，没有的话，白醋也可以)，糖粉全部倒进去(筛一下最好，品质好的糖粉可以不筛)。然后用最小的档打发。
打发蛋清不用闪电法，也不转圈，是要用最原始的前后法打发。就是两点一线，前后打发。没有任何其他动作，就这么原始和手酸。打一会儿就能看到泡泡。
然后不要放弃，继续原始的前后打发，暂且我们叫它“1”字法。看到它超厚了嘛。这个时候打发的功率把档调高，准备冲刺了。
坚持，不要放弃，右手酸了嘛？那换左手试一下。整个打发过程大概持续5分钟。看到越来越厚了，动作就是两点一线，心无旁骛。
然后你就看到了这个厚厚的奶油，可以偷偷尝一下甜度就是你的蛋糕甜度再弱一点点差不多。
好了，Ladies and gentlemen.现在要让他们结合啦。
就是把白的放的黄的里边。
就是一勺一勺的把白色全部倒到黄色里。我们要开始结合啦。这个时候也千万不要画圈。
搅拌的手法是这样的。刮板插到最下面。就是把下面的黄色抄拌到上面来。然后一直重复这个动作。把所有的黄色都翻到上面来。
就是重复这个上下抄拌的动作。他们就结合了。这个就是我们的蛋糕了。
准备电饭煲，通电，开盖，刷油。
油少许，就这么多，底部和锅壁都要刷一下，避免粘住。
刷完差不多就这样。
然后把蛋糕糊全部倒进去，有强迫症的可以拿出来在桌子上抖一抖，镇一镇，就会很平了，而我就不一样，不规则的面糊都是风景。
不规则的人生肯定会有很多意外，比如说不期而遇的提子干。大家可以随意或者整齐的摆放。
好了盖上盖子。今天用的是高压锅。反正跟电饭煲差不多，也有煮饭功能，点一下煮饭就好啦。不过很明显高压锅煮饭就是快。
当你的电饭煲时间到了之后。别管他。保温，至少二十分钟之后再打开。
倒出来，如沐春风有木有！
连切带扯一块。好了＾０＾~大功告成，开动吧！
猪舌/牛舌
食平DD
用料：
条猪舌
片姜
做法：
刮掉猪舌舌苔

姜葱酒飞水


先炒香几篇洋葱

煎猪舌几面

下蒜片、红葱头
下番茄块、姜片
加老抽、生抽、麻油、黄糖
加上汤
焖煮熟
西式焖牛舌法：
牛舌也是刮掉舌苔、姜葱酒飞水。

然后用油煎香。
高压锅里放了水、香叶、桂皮

再加葱头、蒜头、少许酒、姜片

爆香西红柿、西芹、洋葱、胡萝卜

放进去
慢炖：
大火10分钟，小火慢炖，然后大火收汁，让蔬菜的味道被吸收
慢火要45分钟


高压锅30分钟就可以了

牛舌捞出来再煎香

蔬菜汁倒在煎香的牛舌上
再加老抽和蚝油

收汁
切很薄的片
摆盘
切片
浇汁
一看就会做的好吃的卤豆干
想吃豆干，
市场上买的添加剂太多，
油盐重，
怎么办？
自己做起来！

疫情期间，不能和朋友聚会，不能野餐，
但安慰小朋友说，
我们可以为未来的野餐做准备，
嗯嗯，这款豆干就是其中一个“野餐必备”！

加油💪都来试试吧…
用料：
450克白豆干
4克普洱茶包
3个干辣椒
5克花椒
3片香叶
2个八角
1块桂皮
60克生抽
10克冰糖
3克盐
3克花菇素
15克植物油
做法：
煮豆干，去腥味儿。白豆干洗净，斜角切成三角形（当然其他形状也可以💁‍♀️），加入水和茶包，大火煮开后小火煮半个小时。煮好后的豆干已经成茶色。
调味。捞出煮好的豆干，加入所需的调料：干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、生抽、盐、花菇素（提香没有可不放）、植物油，以及没过豆干大约1厘米高的水。
卤制入味。大火烧开后再小火煮半个小时，过程中可上下翻动，试试口味，这个配方偏清淡，大家可根据自己口味再调整。关火后，可将豆干继续静置入味一晚。
储存&分享。吃不完的豆干可带汤汁一起存入储存罐冷藏保存。或者和朋友一起分享吧…上图即是做好的豆干装盒子里，去和朋友们分享。
海味小米粥
用料：
淘米杯八分满小米
250克猪骨
100g海参
9只海虾
3只章鱼
6个马蹄
一片姜
两根芹菜
一勺盐
适量现磨黑胡椒
一勺香油
做法：
猪骨用开水烫一遍后冷水冲洗干净，放入高压锅，加水至粥刻度1，开启稀饭程序，然后清水淘洗小米。
买的是已经泡发好的海参，擦盐冲洗切丁
去皮马蹄一个切四瓣，和海参放一起
海虾清水冲洗，这一种虾没有虾线，虾头里的虾膏也很香，所以不用去头去壳，有一些是要的，具体看虾的品种
章鱼让鱼摊老板处理干净，顶部和触须部切开，顶部对半切触须切四刀，和虾放一起
姜片切丝放入砂锅
淘好的小米放入砂锅，骨头汤连同猪骨倒入砂锅，加盖大火煮开
加入海参和马蹄，搅拌均匀后转小火加盖煮十分钟
芹菜去叶切碎
十分钟后转大火加入虾和章鱼
再次煮开后加入芹菜碎，盐，现磨黑胡椒，香油，搅拌均匀后关火加盖焖十分钟
口味重的可以调一碟辣酱边蘸边吃
辣椒炒豆干
武岗豆腐，杠杠的。
用料：
8块豆干
20个小米椒
半个大蒜
一小块姜
酱油
做法：
小米椒，大蒜，姜，切碎。
豆干切薄一点
热油，先小火炸辣椒。
炸3分钟辣椒，放盐，酱油，炒香，再放大蒜，炒一会，放姜。
最后出锅放葱花。完美🖖🤘
宝宝饺子
用料：
半根胡萝卜
1个鸡蛋
3朵香菇
1小块猪肉
做法：
把胡萝卜香菇洗干净切块煮熟，把鸡蛋打散加入瘦肉里面用筷子搅拌一下，（小月龄宝宝或者过敏宝宝可以不加鸡蛋）然后把煮熟的香菇胡萝卜还有瘦肉全部放入搅拌机搅拌至泥，然后饺子馅就完成了，我是外面买的饺子皮，我把饺子皮一分为二，然后包起来，包法看各位宝妈的喜好，我包的比较丑，哈哈哈哈哈，到了煮饺子了，热水烧开，然后把饺子放进去，建议煮熟后再加一点冷水
剩下的饺子馅，我是加了一点面粉，然后平底锅刷一点油，小火煎成煎饼
榨石榴汁
到了吃石榴的季节了
用料：
3个石榴
做法：
斜着插入刀尖，转切一圈
在白筋处切一下
像这样
顺着切口掰开
像这样
撕去皮和白膜
就这样
放入土豆压泥器中，然后就看你的手劲大不大，器具结实不结实了
是这样
凉拌干丝
用料：
一把干丝
一把香菜
少许豆芽
一把蟹味菇
少许炸好的黄豆
做法：
干丝，豆芽用热水抄一下，沥干水份。
蟹味菇用油煸一下。
空碗中放入蒸鱼豉油，辣椒油，少许糖，少许盐拌匀，加入切碎的香菜，黄豆，和干丝豆芽蟹味菇拌匀即可。
燕麦仁醪糟（酒酿、米酒、甜醅子）
在兰州的大街小巷那些小的不能再小的小吃店里，跟凉皮一起卖的基本都有这种燕麦仁醪糟，当地有个专门的名字，甜醅子。女孩们都爱吃，尤其是夏天，半碗醪糟，加冰水，另外还加点什么我竟然忘了，只记得那一口下去的沁人心脾的清爽，爱死了。其实这就是把普通醪糟的糯米换成燕麦仁，比糯米醪糟又多了一点嚼劲。
用料：
500克燕麦
2-3克酒曲
做法：
燕麦仁500克洗净，用水泡至少3小时以上，泡到麦仁用指甲轻轻一掐能掐断。
麦仁捞出，放进电饭锅中，加水，用正常做米饭的模式蒸熟。麦仁比大米硬，含水量低，即便用水泡过，也要加够水，标准就是正常做米饭时这么多米该加多少水就加多少水。
蒸熟的麦仁用饭勺或者任何你觉得称手的工具拨散降温到35℃左右，有测温计最好，没有的话用手掌试，一定不能比掌心的温度高，但也不能太凉，温度太低的话酒曲不好发酵。
2-3克酒曲粉撒入麦仁中，加一点凉开水，拌匀。水量大概半茶杯，只要能让酒曲拌匀就行，千万不要多，不要把米饭泡成燕麦粥了。这一步也可以提前把酒曲化在凉开水里。水温也要低于35℃，太高会让酒曲失去活性，也就是俗话说的烫死了。酒曲我用的是安琪的，超市里都有卖。
拌好的麦仁放入事先准备好的容器中密封好，放在温暖的地方发酵36-48小时。夏天就直接放在室温下，冬天给它穿个羽绒服啥的。可以给容器外套个塑料袋，利于保温。
36小时后打开容器，如果能闻到酒味，就做好了。没有闻到酒味的就继续发酵，每过半天再打开闻一下，直到发酵好。冬天室温低的时候最长我用了72小时。连容器一起放入冰箱中保存，醪糟在冰箱中会继续发酵的。保存一个星期没有问题。
蜜渍橙皮
可以用来泡茶喝，也可以直接吃，还能用来做汤，做菜品或蛋糕的装饰。
用料：
橙子
糖
盐
蜂蜜
做法：
将橙子洗净，一定要将残余农药什么的洗干净后剥开橙皮备用；
用小刀将橙皮的白色部分割除，并将黄色部分切丝；
锅里做水，沸腾后将橙皮倒入煮3分钟左右去除苦味捞出沥干水分；
将沥干的橙皮倒入洁净干燥的容器，撒入一勺糖一勺盐将橙皮拌匀后倒入蜂蜜，放在冰箱冷藏一段时间即可食用。