xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麦香老式面包
第一，用牛奶代替水，所以没有用奶粉，面包更柔软，奶香十足；
第二，用全麦粉代替一部分低筋面粉，平衡一下高油高糖，使面包更营养。也可以减轻一下满足口腹之欲的罪恶感哈。因此冠以“麦香”。
用料：
250gA：酵头：高筋面粉
50g全麦粉
96g细砂糖
6g酵母粉
30g牛奶
250gB：面团：高筋面粉
50g全麦面粉
1.5小勺盐
90g全蛋
72g无盐黄油
全部A（酵头）
做法：
混合A酵头的全部材料，搅拌均匀成比较粘稠的面糊，盖上保鲜膜，室温发酵到最高并开始塌陷。
混合材料B中除了黄油以外的所有材料（包括酵头），牛奶别一次加入，留一点儿调整面团的硬度，开始揉面；
揉到扩展阶段加入软化的黄油，继续揉面到完全扩张阶段。
把面团滚圆，放进盆中进行发酵，发酵到2—2.5倍大，用沾面粉的手指从顶上戳一个洞，洞洞不收缩、面团不塌陷，发酵刚刚好；
取出面团排气，分成9等份，立即搓成长条；
每条面团再搓长至大约60cm，从中间对折；
从远离身体的一边往里交替拧麻花，数着：一、二、三、四，一共拧四下；把右侧塞进左侧的洞洞里；稍一整理，成五个瓣儿；
全部做好后，排进烤盘，烤盘提前刷油；进行最后发酵，我把烤盘放进了烤箱，底部再放一碗热水，发酵到2—2.5倍大。
送入预热180℃的烤箱，烤大约30—35分钟，至表面金黄即可。出炉后，立即刷上一层融化的黄油。
十三香土豆洋葱小龙虾
用料：
适量白酒
2大勺甜面酱
2斤小龙虾
适量盐
克糖
片姜
一头大蒜
适量香菜
个青椒
适量生抽
适量十三香
2只土豆
1只洋葱
1只青椒
做法：
1.清洗干净：用大刷子使劲虾的腹部，把头下面和腹部触须刷干净。2.剪虾头：用剪刀把头上的尖刺剪掉，最好是在眼睛上面一点的位置剪掉，剪多了虾膏会流出来；剪少也不行不容易把腮里的脏东西洗出来.3.去虾线：抓住虾尾最中间的尾鳍拽出来，虾线就跟着掉下来了。最后用清水冲洗干净，直到腮里没有颜色为止

开始炒了，放油，不用太多，放葱姜蒜和所有调料下锅爆香，我们还放了白酒去腥。下小龙虾，放甜面酱.加开水煮就可以了
凉拌鸡爪
疫情期间，闲着没事，就弄点吃解馋，这凉拌硬菜绝对让你的嘴停不下。
用料：
250克鸡爪
4瓣大蒜
适量酱油
半勺糖
1个柠檬
适量陈醋
1勺蚝油
1勺料酒
2--3根香菜
2个小米椒
5--6片姜
3--4片洋葱
做法：
把买回的鸡爪洗净，把一个鸡爪切成两半，这样腌制时容易入味。
锅里放入适量的水，打入生姜，倒一勺料酒，把鸡爪放锅里煮沸。
煮沸两三分钟捞起
把准备好的佐料分别放入焯水后的鸡爪中（香菜、洋葱、小米椒、柠檬、捣碎的蒜米、耗油、酱油、陈醋、糖等）
搅拌，抓匀，好让鸡爪入味。
抓匀后放入冰箱冷藏两三个小时味道更佳！
酸梅酱排骨
用料：
1公斤排骨
1块姜
4瓣蒜
2勺生抽
3大勺酸梅酱
3～4颗冰糖
适量盐
2小个菠萝
半个红辣椒
做法：
热锅凉油
先加入适量橄榄油
再加点猪油
我家是2种油混合使用
倒入洗干净的排骨
中小火煎至两面金黄，加入姜片和蒜瓣，再加2勺生抽。
加入冰糖、3大勺酸梅酱（网上很多牌子可选，看自己喜好），加入开水煮至汁水收干。
放入切好块的菠萝和红椒
加盐调味，即可出锅！
超级简单的芋头饺子
用料：
一个芋头
10元前腿肉
适量盐
适量食用油
5元，大概60个左右饺子皮 
做法：
一个性感的芋头去皮洗净切片改刀切条
切成这样大小就可以啦，大一点也可以，就是不好包，蒸的时间也要加长。
切颗粒需要一点耐心😉
将前腿肉洗净剁成肉末，我是用打肉机打的。
将肉末和芋头粒搅拌一下，加入适量的盐，食用油再搅拌均匀。
装饺子的碟子放点食用油，尽量让油铺面整个碟子，这样蒸的饺子不会粘住碟子。
包好啦😍
      锅里放水，水开放入饺子蒸20分钟。
出锅
开吃啦😍满满的糯糯粉粉的香芋
陕西名吃——搅团
搅团是中国西北地区著名的特色小吃，定义为“用面搅成的浆糊”，陕甘宁尤好吃。根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团，陕北用荞面做搅团，更筋道味美。在西北，有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。搅团的吃法多种，有水围城、漂鱼儿，陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法
用料：
面粉
水
玉米淀粉
碱面
香菜
香葱
做法：
面粉＋水活成面糊搅拌直至没有疙瘩
铁锅烧水 半开 倒入面糊 用擀仗使劲搅（防止坠底）
不停的搅
过程图
搅到这种程度 盖上锅盖烧开 开后小火烧半个小时
烧好了
盛到盘子里放凉   可以煎着吃也可以凉调吃
锅底   揭下来当锅巴吃
准备汤菜 热锅凉油，烧煎关火放菜叶 调料  倒入开水
可以开吃了
双笋炒虾仁
冬笋和芦笋的结合，清爽又鲜美，加上虾仁的鲜味，真是鲜上鲜🦐
用料：
5-6个虾
500克冬笋
8-9根（或随意）芦笋
适量蒜末
适量糖
适量蚝油
适量黑胡椒
少许盐
做法：
1.大虾去皮，把虾头切下来留着备用，大虾开背，去虾线。
2.冬笋切片，芦笋切段（如果你买的芦笋很嫩，可以不去皮。我买的有点老，所以我把皮都削去了）
3.锅中下油，下入蒜末，翻炒出香味。
4.蒜末出香味时下入虾头，用铲子使劲的下压虾头，把虾脑油都挤出来。
5.把冬笋芦笋虾仁都倒进锅里，翻炒几下，倒入适量蚝油，糖、盐适量（蚝油有咸味哦，盐少加点）、把黑胡椒研磨到菜上，翻炒均匀。然后加一点点水，盖上锅盖焖一小会，即可出锅。（我有尝菜的习惯，出锅前尝一下，哪个味道欠缺了可以再适量的添加调味料）
因为我不是专业美食博主，只是普通的家庭主妇一枚，所以调料的量我都没有具体的称量，不能具体到加几克几克，所以调料的量基本都是“适量”，每个人口味不一样，不能用严格的克重去满足每个人的口味。谢谢大家的观看。
美味腐皮卷（杭州卷鸡）
用料：
豆腐皮 瘦猪肉 鸡蛋清
盐 黄酒 酱油 糖 调味汁
做法：
1、先剁好肉末，后加盐和鸡蛋及调味品备用；
2、再备一小碗酱油 ，加温加糖加微辣（看口味而定）；
3、把豆腐皮边缘扯下来放进小碗酱油内浸泡（当小刷子用）；
4、把豆腐皮一层一层摊开抹上酱油，要抹得均匀和全面；
5、把摸好酱油的豆腐皮抹上肉，裹成腐皮卷型（不要裹得太紧不然不易熟）；
6、把豆腐皮卷放到锅里隔水蒸，水开后蒸5-10分钟；
7、出锅后凉透了，再放入油锅内稍作煎炸；
8、腐皮卷待出油锅后，用刀切成小段状即可。
猪肉胡萝卜水饺
很想给两岁的儿子多补充些营养，但孩子比较挑食，就想到用蔬菜汁和面，做维生素比较好的胡萝卜水饺，孩子爱吃，我们也爱做了……
用料：
根胡萝卜
克猪肉
适量鸡精
适量盐
适量油
克面粉
适量味达美 老抽 葱 姜
做法：
菠菜打汁，用菠菜汁活面
肉馅剁细放油老抽水饺调料等，胡萝卜剁碎并放至锅内炒半熟去生，营养发挥极致，炒好，肉馅一起放入锅内调至
香蕉一口酥
做法简单，香蕉裹上鸡蛋和面包糠，稍微一煎外焦里嫩，香甜浓郁。
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
30克玉米淀粉
适量面包糠
做法：
香蕉切段
在淀粉里打个滚
在蛋液中浸泡三分钟，充分吸收蛋液
再裹上面包糠
锅里刷油，开小火慢煎，煎至表面焦黄就可以了
非常的简单！
麻辣天堂（猪天堂猪牙花视频详细步骤）
猪天堂一般出现在四川的火锅或串串里
口感怎么形容呢，既脆又很弹牙，每次吃火锅我和我老公必点，这次利用家里蹲的机会把所有喜欢的东西都做一遍
用料：
#猪牙花（猪天堂）处理
250g猪牙花（猪天堂）
15ml料酒
#配料
适量菜籽油
1/4根大葱
一小块姜
四颗大蒜
一小把（30粒左右）花椒
四根干辣椒
2/3包名扬麻辣香锅调料
20ml料酒
做法：
添加wx欢迎入群互相交流，备注下厨房厨友
买火锅送的名扬麻辣香锅调料（里面有两小袋只需用一袋就够）
先处理牙花，我也是第一次自己买，发现上面有一层透明的膜，撕掉
这样，有的怎么撕都撕不掉我问了老板她让我焯一次水容易去掉一些，我就按照老板说的焯水，先将水烧开加入15ml料酒，加入牙花，水开牙花变色后用凉水清洗干净。但是那个透明的东西我还是没有去掉煮了更不好下手，后面吃的时候也感觉不到。。。。。把能撕下来的都撕掉就好，实在撕不下来像我一样放弃。。
牙花一根沿纹路对半切开再切三段，备好姜葱蒜，辣椒花椒如上图所示
锅中加入适量菜籽油大概50ml的样子，中火烧至6成热加入姜葱蒜，干辣椒和花椒，炒出香味
中火，放入2/3包麻辣香锅的调料
中火，麻辣香锅料炒匀后加入猪牙花，炒匀
中小火继续翻炒1分钟
加入20ml料酒
随后加入开水，盖上锅盖转中小火慢熬
熬制水收干，如视频所示的程度就可以出锅啦
糖醋萝卜
无聊自己做自己吃
用料：
一根萝卜
适量盐
两勺白糖
适量老抽
半勺鸡精
葱姜切沫，红辣椒切圈
做法：
适量油，油热倒入葱姜辣椒，炒几下，倒入白糖，炒化，加入老抽，然后倒入白萝卜块，大火翻炒，加点水，加入白醋，加盐，鸡精，收汁，出锅
倒入白糖，炒化，加入老抽然后倒入白萝卜块，大火翻炒，加点水，加入白醋，加盐，鸡精，收汁，出锅
然后倒入白萝卜块，大火翻炒，加点水，加入白醋，加盐，鸡精，收汁，出锅
小鸡和果子🐣
小鸡和果子做起来快手又方便，外表酥脆内里软糯，最最关键的是，那样子活像一个个小小绒球似的胖胖小鸡仔，真真是萌翻了天
用料：
1个鸡蛋
90克低筋面粉
90克炼乳
300克豆沙
少许巧克力
2克泡打粉
做法：
1．将蛋黄放入炼乳中搅匀。
2．再筛入低粉、泡打粉。
3．拌匀成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
4．取出面团分成10等份，团成圆形备用。
5．豆沙馅也平均分成10份，取一个小面团擀成圆形。放上豆沙馅包和起来。
6．收口后捏出小鸡的形状。做好的小鸡和果子放在黄金烤盘中，烤箱预热170度烤约20－25分钟。
7．取出放凉后，用牙签沾融化的巧克力画出小鸡的眼睛和翅膀。
完成。🐣
韩式乌冬汤
韩式酱料离不开辣白菜，这也是最百搭的酱料之一。冬天来一锅辣白菜大杂烩乌冬汤，简单方便又美味～
用料：
一包乌冬
小半颗白菜（或卷心菜）
一个鸡蛋
半盒豆腐
3-5颗圣女果（小番茄）
3-5朵木耳（泡发）
2-3勺韩式白菜辣酱
随意蘑菇（或其它菌类）
做法：
将所有蔬菜洗净备用。豆腐切块，白菜（卷心菜）切条，圣女果对半切。乌冬用温水浸泡。
将砂锅预热后（不需要放油），加入圣女果炒出汁水后加入半锅温水。
水开后，放入木耳、白菜、菌类，加入2-3勺韩式辣白菜酱（根据自己口味就好）。盖上盖子炖至蔬菜基本熟透。
放入切好块的豆腐，和泡好的乌冬。
闷5分钟后，在表面打入一颗鸡蛋，可以关火用预热煮至鸡蛋熟透。
素食，白菜炖素火腿肠
《去帮助别人吧！》
有人问师父：“师父，有些人一辈子为什么会有这么多的贵人，而我没有呢？”

师父告诉你们：去帮助别人吧，等到别人回过身来帮助你的时候，那就是你的贵人来啦！

记住了，在人间，钱并不能买到你的慈悲，也买不到你的爱，所以贪心的人得不到真诚的感情。我们学佛人要不贪、不恨、不愚痴，那才是真正得到人间的慈悲大爱！
用料：
适量白菜
适量素火腿肠
适量姜、香菜
适量盐
适量生抽
适量醋
适量蘑菇精
适量十三香
适量香油
做法：
白菜炖素火腿肠
材料；姜，白菜，素火腿肠，​醋，盐，生抽，十三香，蘑菇精
1、姜切片，白菜洗干净切段（帮和叶分开切）​，素火腿肠切片
2、起锅烧油（少许油）​，炸姜片，倒入白菜帮炒至七成熟后，加白菜叶、素火腿肠、盐、生抽、十三香、少许醋，蘑菇精，半碗水，炖透后盛出，淋点香油，撒上香菜即可
魔芋香菇炖鸡腿（伊莱特炒菜机器人）
鸡肉又嫩又入味！意外惊喜是加了魔芋，魔芋切薄片后经过闷煮，吸收了鸡汁的精华，怎一个美味了得！
用料：
2个鸡腿
50g香菇
1盒魔芋丝
1块姜
1瓣蒜
适量生抽
做法：
备好材料；
准备：
香菇泡发，鸡腿切块，姜蒜切片
自动烹饪锅选择“焖”模式，预热放入姜蒜片；
闻到香味后放入鸡腿；
加入适量生抽，翻炒均匀；
放入泡发的香菇；
加水至食材1/2处；
放入魔芋丝，炖20分钟左右就可以出锅了。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
菊花雪梨茶
夏末秋至，菊花茶大概是最好的选择，雪梨在这个微微干燥的季节可以润肺。
用料：
5---6朵小菊花
适量冰糖
若干小块雪梨
做法：
菊花五六朵，冰糖根据自己喜欢的甜度放
选一个好看的梨
切小块，一定要小一点哦，剩余的梨可以吃掉
放一起，加入烧开的水，可以放枸杞  家里没有了我没放
下面可以点蜡烛保温，，记得将蜡芯减掉一段，火苗过大会烧到壶底。
蒜香五花肉
全部时间：10分钟
难易程度：易
肉香蒜香百里香，光盘~
用料：
200克五花肉片
5瓣蒜
10厘米胡萝卜
10个小番茄
10厘米大葱
1枝百里香
15ml酱油
5ml醋
做法：
去皮五花肉片200克，一切二后差不多五厘米见方。蒜胡萝卜葱切片。圣女果对开。
少油刷锅，百里香，蒜片，葱片煸出香味后铺肉片。肉片单面变色后，倒入酱油和一点醋，接着就放小番茄和胡萝卜片。肉片翻面，翻炒一分钟，到都上色，小番茄皮变皱，就好了。
开吃~
雪地里的椰子老母鸡汤
再不疯狂我们就老了真的
用料：
1只老母鸡
2片姜
3片陈皮
1个椰子
30克黄芪
8颗红枣
5克盐
做法：
准备好配料，陈皮，红枣姜和黄芪。清洗干净
椰子去皮，放急冻3个小时结冰拿出来切块。
老母鸡飞血水砍件。
大火熬30分钟转小火30分钟，最后放盐。煲汤时注意把熬出来的鸡油撇掉！汤微甜，日日食材要新鲜
喝汤
喝汤
虾仁带子炒滑蛋
鸡蛋，最爱。
配上新鲜的虾仁和带子，普通的炒滑蛋一下子就提升档次了。
用料：
4个鸡蛋
若干个虾仁
若干颗带子
克盐
勺淀粉
做法：
用的是冰鲜虾仁和带子。解冻好，待用。
烧开水，倒入的虾仁和带子，灼熟，注意一熟就可以捞起来，不需要灼太久，否则海鲜没弹性。
灼好，待用
4颗很小的土鸡蛋。
打好鸡蛋，加入盐，淀粉，拌匀，并且倒入刚才灼熟的虾仁和带子。
倒入油进锅，油温不需要特别高，即可倒入食材。立刻翻炒。翻炒得带一点水的时候，即可上碟。
成品，可以去开餐馆咯 😝😝家常菜，宴请，都非常合适哦。
肉末芝士鸡蛋吐司盒子
创意来自微博牛奶少女的吐司盒子，在此基础上做了一点改良~  流心的蛋黄混合着融化的芝士简直要好吃到爆炸！！！非常简单快手 早中晚餐都适合！
用料：
两片吐司
一小块猪肉
适量胡萝卜
适量洋葱
适量香菇
一个鸡蛋
一片芝士
适量番茄酱
黑芝麻
腌肉料：
2勺料酒
1勺酱油
半勺蚝油
半勺蜂蜜
适量黑胡椒粉
一勺淀粉
一勺清水
蔬菜调味：
适量盐、糖
做法：
先把猪肉剁成肉末，加入腌肉料提前腌制15分钟以上。
把胡萝卜、洋葱、香菇切成碎末，取一片吐司把当中挖空成一个正方形并和另一片完整的吐司叠放在一起。(完整的那片放在底下）
在锅中倒入适量油，油热后放入洋葱、胡萝卜、香菇煸炒，加适量盐、糖调味，再加入腌制好的肉末炒熟。
把炒好的肉末铺在吐司盒子里，先铺薄薄的一层，放半片撕碎的芝士片，再打一个鸡蛋，在蛋黄四周继续铺上肉末及剩下的半片芝士。
上蒸锅蒸5分钟左右至芝士融化，蛋黄稍微凝结即可出锅。最后挤上番茄酱、撒上一点黑芝麻就可以享用啦！
牛油果奶昔（豆浆机版）
料理机留在了学校，在家里只能用豆浆机做最爱的牛油果奶昔了...
然而豆浆机要求的水量太多，牛奶的量控制不好。
第一次做了牛油果香蕉苹果奶昔，结果太稀了。
这次做纯牛油果奶昔，牛奶的量刚刚好～～
用料：
3个（我用了两个半）小牛油果
500ml左右脱脂牛奶
做法：
加入牛油果，不用切碎，勺子挖出就好。
倒入脱脂奶，不用完全覆盖牛油果，可以分几次试试，到豆浆机刚刚好可以工作的量就行。
按“果蔬冷饮”的键，搅拌～
完成！
香烤鸡肉串
感谢陶陶和小丁儿同学的烤箱，不知道她会不会看到：）
用料：
鸡胸肉
洋葱
彩椒
蘑菇
混合香草
做法：
鸡肉拍松、切块加料酒、盐、白胡椒粉腌制半小时
彩椒、洋葱、蘑菇切块
把腌制好的鸡肉和各种菜块串到钎子上（手头上没有长的竹钎子就用的牙签⋯⋯）
把串好的肉串码在铺了锡纸的烤盘中，烤盘中倒少量橄榄油，肉串上刷上些酱汁再撒上把混合香草，我用了甜辣酱和黑椒酱感觉黑椒的更好吃！
烤箱200度15分钟即可
香菇烧鸡也可以用鸡腿哦！
香菇鲜用来烧鸡鲜香美味
用料：
半只鸡
1勺生抽
1勺料酒
5克盐
10朵香菇
2个红辣椒
1瓣大蒜
少许香葱
少许冰糖
做法：
鸡剁块用盐腌渍15分钟
香菇提前浸泡好
植物油烧至3成热放入鸡块大火翻炒至金黄色+少许冰糖+生抽、老抽上色
加入开水没过鸡块放入香菇大火煮滚转中小火焖30分钟左右大火收汁
出锅洒少许葱花即可。
白汁奶油意粉
简简单单，不太难！
用料：
适量意大利面
150-200毫升淡奶油
适量盐
适量橄榄油/黄油
适量生粉兑水
做法：
1.待锅里水沸腾后放入盐，然后再把意粉放入煮6-15分钟（煮的时间长短根据意粉粗细而定）
2.生粉兑水后加入少许盐待用。
3.小火加热炒锅后倒入淡奶油，再加入少量的黄油或橄榄油（建议放橄榄油，个人觉得黄油太油腻）
4.把煮软的意粉沥干水份，放进炒锅里，让每条面都浸透着奶油加。
5.加入已兑好的生粉水，中或小火待淡奶油稍微收汁即可（喜欢培根、蘑菇的可以热锅时煎炒培根或蘑菇后再放入淡奶油和煮软的意粉）
超简单新奥尔良烤翅 20200308
没有翅中，翅根也很好吃呀！厨房小白友好教程走起！
用料：
20个鸡翅根
35克奥尔良腌料
30克清水
做法：
清水加入新奥尔良烤翅调料搅拌混匀。
（可在鸡翅表面划几刀，便于入味。）
表面裹上调料，给鸡翅做个“马杀鸡”。
将裹好调料的鸡翅放入冰箱冷藏室腌制至少两小时，过夜最佳。
取出，放入烤箱烘烤15分钟即可。
奶白鲫鱼豆腐汤
鲫鱼汤是俺最拿手的一道大补汤，师承老妈，小时候一到周末，老妈就炖一大锅奶白奶白的鲫鱼汤，我和姥姥最爱喝，姥姥胃口不好都还能喝两大碗，简单的材料简单的做法，有的饭馆里奶白色的汤会加牛奶什么的，但是咱们这汤是实实在在炖出来的奶白色，又浓又香又营养啊
用料：
鲫鱼3条（2人份）
豆腐 （2 块钱的就够啦）
姜片
葱段
白胡椒粉
香菜
干辣椒一个，花椒两三颗
做法：
将处理好的鱼两面划几刀，加姜片葱段，少许盐腌15分钟
豆腐去边，切成薄厚均匀的片
锅中少许油，下姜片，葱段，花椒干辣椒爆香后，下鲫鱼两面稍煎一下
倒入一大碗热水，大火煮开
放入炖锅中，再加两大碗热水大火煮10分钟，撇去浮沫转小火，10分钟后加豆腐片，撒入白胡椒粉，少许盐，小火慢炖30分钟
待汤成奶白色，加入盐至味道适中，关火加香菜末，奶白美味又营养的鲫鱼汤做得啦
西红柿鸡蛋汤面
适合一个人的一餐
用料：
1个西红柿
适量青菜
1个鸡蛋
做法：
西红柿去皮，切碎！
热油，炒出西红柿汁，加水！
水开以后下面条，放入自己喜欢的蔬菜，最后打鸡蛋！
完成！
放了花生碎和芝麻的！
锡纸粉丝金针菇大虾蛏子大乱斗
用料：
1把金针菇
500克蛏子
10只大虾
一小把麻椒
一勺郫县豆瓣酱
适量小米辣椒圈
一碗蒜蓉
半个洋葱碎
适量姜末
适量食用油
一把粉丝
两大勺蚝油
适量生抽
一勺料酒
一碗水
做法：
蛏子洗净，放开水锅里汆烫到开壳备用
大虾开背去掉虾线，把虾须剪掉，稍微用油煸炒一下备用
金针菇洗净，焯水备用
粉丝一把，用开水泡好备用




炒锅里放食用油，稍微多一点
油微热后转小火，加入麻椒炒出香味
再加蒜蓉，姜末，小米辣，洋葱碎
炒到洋葱微微透明后加入蚝油，生抽，郫县豆瓣酱，料酒翻炒均匀
再把一碗水加进去
煮开后加一点鸡精，关火
切记一定要用小火慢慢炒不然容易糊
豆瓣酱，蚝油，生抽都有咸味，不需要再额外多加盐了
口重的觉得味道淡适量加点也可以


家里有烤盘的，现在可以拿出来铺上锡纸
把焯过水的金针菇铺在底层
上边放上泡过的粉丝
再铺上煮过的蛏子，煎好的大虾
如果你跟我一样想吃青菜，放点青菜也可以。
浇上步骤2里炒好的汁
表面撒上一些青椒碎，小米辣，香葱碎，或者你喜欢香菜的味道也可以撒上去
把烤盘放在电磁炉上开小火，咕嘟咕嘟。。
一边微微加着热一边吃
越来越入味，配米饭吃真的！！！！爽啊！
孜然杏鲍菇
每天一道减肥菜:杏鲍菇这样做，无油低脂，减肥期间不错的选择！
用料：
2个（小）杏鲍菇
适量孜然粒，生抽，老抽，蚝油，孜然粉，熟白芝麻
做法：
把杏鲍菇用削皮器削成薄片
锅中不放油，放入少许清水，把杏鲍菇放入锅中，翻炒至变软，撒少许孜然粒提味，翻炒均匀
加两勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，翻拌均匀，放少许孜然粉提味，翻拌均匀，出锅前撒少许芝麻即可
🥧超简单快手的蛋挞~（🥚全蛋液❗️不加淡奶油）
不加淡奶油，材料很简单，想吃就吃的快手蛋挞！
用料：
2个鸡蛋（全蛋液）
230克纯牛奶
30克(按个人喜好调整)白砂糖
10-11个蛋挞皮
做法：
先把两个鸡蛋加入白砂糖打散。（全蛋液，就是蛋清蛋黄都用上）
加入纯牛奶搅拌均匀
蛋挞液过筛两遍，过滤掉气泡和没打散的蛋清，烤出来的蛋挞会更细腻。
蛋挞皮10或11个（蛋挞皮要提前拿出来回软！）
蛋挞液倒入蛋挞皮里
烤箱提前10分钟预热，把烤盘放入烤箱内，上下火220℃，烤20分钟（每家的烤箱都是有脾气的，需根据自家的实际温度调整！）
烤好的蛋挞
炸鱼丝
鱼丝是江西赣南地区的特产，是用红薯粉和新鲜草鱼制作而成，有鱼的鲜美和红薯粉的爽滑的特点，是赣南人家中过时节和宴席中必不可少的一道美味佳肴，吃法多种：炒、凉拌、汤煮、油炸。很久没有吃到炸鱼丝了，那是小时候的味道，以前在老家吃过奶奶炸的，很好吃，鱼香酥脆，比炸薯片、虾片好吃多了。今天闲来无事，突然想吃炸鱼丝了，自己动手丰衣足食，看看我今天的劳动成果吧！
用料：
100克鱼丝
500克花生油
做法：
准备100克的鱼丝
锅中倒入约500克的花生油烧热转小火，鱼丝取十几片入油锅，一边炸制一边用不锈钢漏勺背面轻轻压一下鱼丝，这样的效果是使鱼丝受热均匀，炸后的体积膨大得充分，更加的酥脆可口。
待鱼丝受热均匀全部膨大后用不锈钢漏勺捞起控油，装入盘中即可食用了。
炸好的鱼丝香脆可口，作为休闲零食、待客小吃及下酒菜都是不错的选择哦！
百香果果酱
买多了百香果的厨友可以来刷这个菜谱！配方来自《蓝带甜点师的纯手工果酱》一书。作者，于美瑞。
个人觉得煮好了以后冲水直接喝或者和别的花茶一起搭配喝都很好喝，也可以和别的果酱混合成为有百香果风味的果酱。
用料：
1000克百香果果肉
300克糖
200克麦芽糖
一个黄柠檬（榨汁）
200克蜂蜜
做法：
百香果切开，将果肉与籽挖出，将糖，麦芽糖，和柠檬汁一起放入锅中混合，静置待糖融化。大火煮开，撇去浮沫。
15分钟后换小火煮至粘稠，加入蜂蜜。蜂蜜在这里是增加风味的，如果有人觉得蜂蜜加热会破坏营养啥的，那你可以不加。
小火持续煮至果酱煮糖的终点温度103°c。果酱达到浓稠，关火，趁热装瓶并倒扣。
杨梅气泡水
夏天就要多喝水
用料：
几颗杨梅
若干杨梅汁
屈臣氏苏打气泡水一罐气泡水
若干冰块
几片柠檬🍋
1朵薄荷
做法：
将5颗杨梅去核，捣成汁，如果讲究点可以过滤取汁。我就简单粗暴直接将果肉放入杯底
依次加入柠檬片、冰块，如果喜欢喝甜的，可以加点蜂蜜，我没加，喜欢清淡口味😊
倒入一罐苏打气泡水，放上薄荷叶，完成👏
水果棒冰
用料：
少量水果
模具的3/2牛奶
做法：
将水果切块
在模具里加牛奶
放水果块，并包上保鲜膜
放进
树莓开心果马芬
马芬可能不如海绵和戚风的口感轻盈，但马芬的包容性很强，可以融合各种食材，甜的、咸的、果仁、水果，甚至南瓜、胡萝卜等蔬菜，而且只需要均匀地搅拌和烘烤，不必担心有失败的风险，就可以做出口味还不错的甜品。

外卖的马芬通常比较甜，个头大些，价格大概是25元一个。和外卖的马芬相比较，自制的划算也健康得多。

菜谱是一个日本厨友的原方。我对配方做了比较大的改动，改动内容记录在下面的备注里。

配方的量可以做出6个小号马芬。模具尺寸是：上口直径5cm，下口直径4.5cm，高2.5cm。
用料：
30g软化黄油
30g白砂糖
30g黄砂糖
1个室温鸡蛋
110g低筋粉
4g无铝泡打粉
40g室温牛奶
55g冷冻树莓
30g切碎的白巧克力
一点装饰顶部的珍珠糖
一点装饰顶部树莓
一点装饰顶部开心果
做法：
将树莓用手掰碎（比刀切效果好）。
白巧克力切碎。
开心果切碎。除了顶部装饰以外，马芬糊里我也放了15g。
黄油用蛋抽略微打发，分2~3次加入室温蛋液。再分两次加入面粉、白巧克力和牛奶。
轻轻拌入树莓粒。
这是装饰顶部的珍珠糖。
珍珠糖在烘烤后不会融化，吃起来是酥脆的口感。
在顶部装饰开心果碎、树莓粒和珍珠糖粒。

马芬糊要多放一些，呈冒头的状态，这样才能做出蘑菇头。
烘烤温度160度，约30分钟。
一菜解决荤素：黄瓜木耳炒肉
加班到很晚才回家，用二十分钟搞定这道菜，有荤有素，两人刚好。
用料：
切片用料酒、酱油、白糖、生粉腌制瘦肉
切片黄瓜
若干泡发木耳
两个加盐打散备用鸡蛋
若干葱
适量猪油和植物油
适量酱油
适量鱼露
做法：
1.锅热油分别炒好鸡蛋和肉盛起
2.用猪油爆香葱头下木耳黄瓜翻炒，下盐、酱油
3.快好时倒入鸡蛋和肉，下鱼露和葱花翻炒出锅。
香炸猪排
猪里脊肉做的 给小孩吃不错
用料：
猪里脊肉
鸡蛋一个
盐 味精 料酒
面包糠
番茄沙司（蘸料）
做法：
猪里脊肉切成
6厘米厚的片 在肉上用刀浅浅的切几刀 然后用刀背用力的拍几下 把里脊肉拍成大的片
肉皮加点盐 味精 黄酒加上鸡蛋和淀粉搅拌均匀 腌制20分钟（如果急的话2分钟也行 稍微多点盐)
然后把腌制好的肉 放到面包糠里 用手掌按几下（面包糠放平盘里）
下油锅炸成金黄色 就可以了 （等油温120左右放下猪排炸熟）
捞出切块就可以吃了
皮蛋拌豆腐（优质蛋白质+脂肪）
2020的开始真的太难了！！！健身房关门，隔离在家，吃多了过年的大鱼大肉，难得出一次门不仅要跟大爷大妈们抢菜，还要很有技巧的囤一些易储存的菜儿……
这不，过年的麻鸭油皮蛋，买几盒嫩豆腐，直接上手易操作还满满爽口的高蛋白～
用料：
2个皮蛋
1盒内酯豆腐
3勺酱油
3勺醋
1勺蚝油
1包榨菜
1把香菜
做法：
如图是备料
一：把皮蛋剥开用烫水冲一下，切成小丁备用（嗯……从小就看大人们切皮蛋都会这样）；二：摘菜丝切成榨菜丁；三：香菜切碎；四：把豆腐很小心很小心的倒出来放盘子里
把酱油：醋按1:1放（喜欢酸的可以多放醋哦，不建议再放酱油啦，会咸）；加点蚝油搅拌均匀。
好了，是不是超级简单，切碎切碎，调和酱汁，摆盘啦～哦，记得最后淋点麻油哦～吃的时候跺跺跺拌拌拌，一口里面有豆腐的嫩滑，榨菜的脆香，皮蛋的软烂，香菜的清香……嘻嘻嘻，一盒豆腐根本不够的嘛～
西红柿手撕大头菜
用料：
三分之一颗大头菜
一个西红柿
蒜，味极鲜，白糖
做法：
蒜爆锅。大头菜，盐，味极鲜，放入。大头菜炒蔫后加入西红柿和少量白糖。翻炒出锅。
牛肉丸
用料：
2斤牛肉
5克淀粉
5克盐
5克白胡椒粉
15克生抽
适量水
3克无铝泡打粉
5克鸡精
15克食用油
做法：
牛肉切块，放料理机打成泥，用手捻没有明显的颗粒即可
白色的是筋，打不碎，增加口感
加入盐，鸡精，生抽，胡椒粉，水，然后用打蛋器继续搅
再加入泡打粉，淀粉，油，继续搅拌，搅拌到能看到明显的膜，然后冰箱放一夜，第二天挤丸子
用虎口挤丸子，水烧不要烧开，锅底冒小水泡，一直要注意不要让水滚开，有温度计，一直保持70度就可以，丸子挤好了
特别劲道
麻辣土豆块
一个不爱吃土豆的西北人，被这道硬菜征服了
用料：
3个土豆
2勺孜然粉
适量盐
适量油
2勺辣椒粉
适量芝麻
适量花椒粉
1瓣大蒜
做法：
将盐，孜然，辣椒粉，花椒粉，芝麻混合均匀待用
土豆洗净切块，倒入油锅炒制金黄。
将蒜瓣切末后倒入油锅炒制香味出来
倒入之前拌好调料，继续翻炒将调料炒制均匀
然后就可以装盘出锅啦
粒粒玉米酒酿燕麦粥
脆脆的玉米，甜甜的酒酿，冬天减肥也要美美的！
用料：
玉米粒
燕麦
酒酿
水
做法：
燕麦轻轻淘洗一遍即可，用水泡2小时
燕麦和水1比3，大火烧开转小火15分钟（插根筷子，注意别溢锅了）
倒入玉米粒煮5分钟
倒入酒酿（米酒+糯米）
大火收干至理想状态
烤罗氏虾
超级简单的烤虾
第一次看到这种类似的烤虾是在泰国的街头。直接用是烤炉烤的！后面发现台湾的夜市也有。这都是多年前看到的。这两年每次家庭搞烧烤也会烤。但是，今天临时起意用烤箱！结果也是出乎意料的惊喜，烤箱的温度更加稳定，烤出来更棒！
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用料：
1000克鲜活罗氏虾
若干海盐
做法：
烤箱预热220度。烤20～25分钟！
罗氏虾洗干净，趁着鲜活用烧烤竹签从屁股插到头，固定，起支撑作用，不然会卷曲！顺便烤几个新鲜海螺。所有的虾串好以后，控干水分，用厨房纸吸干虾身体上的水。烤网上面垫油纸，虾虾排好队，用现磨的海盐，厚厚的覆盖虾一层！海螺上面放几颗粗的海盐粒！

入烤箱！耐心等待出炉！
真是奈斯～～～

来客烤一盘，又美味，逼格又高！
吃草系列LOVE--小清新仙人掌造型馒头V
哈哈，吃草系列继续，吃个仙人掌---走走小清新风~~·有没发现这都第三篇了，我的字母LOV，就差最后的E了~~love··
用料：
~用料1：
150g中筋面粉
83g牛奶
15g白砂糖
4.5g玉米油
1.5g酵母
~用料2：
适量可可粉
适量抹茶粉
适量南瓜粉
做法：
将材料1所有材料揉成面团揉匀揉光滑。材料份量可以做四个仙人掌成品。
取120g白面团加可可粉揉匀成咖啡色面团。
咖啡色面团擀平，切4段大概6厘米长，1厘米宽的长条出来。
剩下的可可面团平均分成四份。
拿一份包巧克力豆。大家也可以包其他喜欢的馅或者不包。
滚圆，压扁。
利用刮板帮助整形
整成个梯形。花盆的形状
花盆上边刷水，刚才切好的条，包在花盆的上面做花盆边沿，如果条不够长可以适当拉伸，要将它两端压在花盆下。
白色面团擀薄片，压出4个V字母。没有字母模具的可以白面团搓成条，摆个V
花盆中间刷水，贴上字母V
取120g白面团加抹茶粉揉匀成绿色面团(余一点白面团，放起来等下有用。)，平均分4份，每份30g。这就是做四个仙人掌的面团了。
那一份绿色面团，滚圆
上端压一下凹进去，有点像个苹果
拿一点白色面团加南瓜粉揉匀。拿个网筛，按压挤压出一条条黄色面条
剪刀把它剪下来
贴在苹果上，哈哈，这里暂时叫它苹果吧。
表面刷水，弄点南瓜粉给它扑一扑
利用刮板。给它压出一道道。其他这一步在做成苹果形状得时候就可以压了，我给忘记了。多压两次，痕迹深些。
压好的样子
一点白色面团，加南瓜粉揉匀做黄色面团。搓条，我用剪刀剪了小段段，然后食指给它搓一搓。
仙人掌表面刷水，把一个个黄刺贴上。仙人掌OK了。发酵1.5倍大。冷水上锅，大火，水开蒸10分钟，关火，焖5分钟再揭盖。
蒸白蒿
正月茵陈，二月蒿，三月草，正月正是吃白蒿的好季节！也最喜欢春天可以吃到各种野菜！其实主要是可以带着孩子去放风😂😂我妞喊着要去室内游乐场，实在不想让孩子在室内待一天，于是乎告诉她：妈妈带你去玩一个妈妈小时候玩的，而且是你从来没玩过！我妞高兴的蹦蹦跳跳！于是就给娃骗到了田地里去挖野菜😏😏😏
用料：
白蒿
面粉
肉
蒜苗
花椒
油
盐
做法：
把白蒿用盐水泡15分钟，然后洗干净。晾干（一定要晾的摸起来没有没有水分，太湿的话就会裹太多面粉）
肉切片，瘦一点用生抽，老抽，盐腌上。肥肉单独放。蒜苗切段
锅里放油准备炒肉（油要比平时炒菜稍多点）。热锅凉油，放花椒煸出香味，把花椒挑出，中火煸肥肉，让肥肉出油，肥肉煸的发黄时大火炒已腌上的瘦肉。炒好关火。
把炒好的肉放凉倒入白蒿里，和蒜苗白蒿一起拌匀。这部可以用手抓更入味。撒面粉让白蒿，蒜苗和肉都沾上面粉，并拌入适量盐。抓拌均匀。
拌好的白蒿放入蒸锅。大火蒸15分钟左右！
关火后虚蒸两分钟。装盘出锅
口水鸡（一个新手都可以完美驾驭的美味川菜！）
上次在香港西九龙一家小馆点了口水鸡来吃，竟然好难吃，鸡腿的雪味太重，酱汁不香也不辣，回家后尝试自己做，第一次竟然味道很不错，自此不能自拔……
用料：
13粒花生
3只鸡腿
3勺香醋
4粒蒜
2勺生抽
1勺料酒
2勺花椒油
2勺蚝油
2个小米椒
3勺鸡汤（煮过鸡腿的水即可）
4根香菜
2勺油辣椒
5片姜片
2 勺麻油
做法：
放半锅水，加姜片5-6片，料酒2勺，可以去雪鸡腿的肉腥味。
水开后，放入鸡腿，中火煮5分钟,然后熄火，让鸡腿浸15分钟，热水的热力慢慢渗透到鸡腿里，这样肉质更加嫩滑一些。
在等鸡腿浸熟的过程中，可以准备酱汁材料。
香菜、蒜、辣椒切好放碗中。（没有小米椒以普通辣椒代替）。
把花椒油两勺、香醋3勺、麻油2勺、蚝油两勺、酱油两勺、油辣椒一大勺、料酒一勺混合在一起，反正所有材料混在一起就可以了。觉得酱汁不够就加了两勺煮鸡的水。我喜欢放蚝油可以提鲜，如果鸡肉多可以加点盐和鸡汤就有足够的味道和酱汁了。喜欢辣一点的可以加多点小米椒和碾碎的藤椒粒，或者加多一勺油辣椒。
把酱料淋在鸡腿上面，撒上花生碎！就大功告成了。现在时不时做口水鸡吃，感觉就是随便捞个酱淋上去就都好吃，无比简单。
我这次用的材料和勺子的大小。
百香果壳果脯？花点时间就做出好美味
闲来没事买了几斤百香果泡柠檬百香果冰糖酵素，心想：百香果壳能不能也利用起来做点美食呢？一搜，百香果壳居然功效感人，可以煲汤、泡茶、做果脯。

于是我从难度最高的果脯开始下手。其实也很简单，就是比较耗时。
用料：
越多越好百香果
冰糖/蜂蜜
做法：
把百香果洗干净，切开，肉和壳分离。
百香果壳放入水中煮40分钟左右关火。
这是煮好的状态。
用勺子把百香果壳里面厚厚的那层东西挖出来，跟硬硬的壳分离。勺子又尖又薄就最好挖了。
然后用手把脉络清理干净，不要。（即黄色那些不要）
提前取适量百香果肉，加入适量冰糖，让冰糖融化在百香果里，使百香果变得酸酸甜甜。（也可以用蜂蜜）
就这样腌制10小时以上。中途有时间给它们翻翻身更好。
一片片摊开肉肉。
趁着阳光好，我把腌制好的白香果壳肉放在太阳底下晒了2小时，自然晒干，缩短烤箱烤的时间，这样就不会太上火。
晒了几个小时后的样子。这时烤箱150度预热15分钟，把肉肉放进去烤15分钟，再反过来，烤15分钟。（时间不一定15分钟，每个烤箱脾气不要，随时留意一下，差不多就好了）
成品，好像牛肉干吧！
还不错，挺好吃的。越大块越好吃。
吃不完的，冰箱冷藏保存较好。
肉沫雪豆
超简单，却又下饭的一道菜。
用料：
雪豆
肉沫
盐
味精
料酒
生抽
做法：
肉剁成沫，当然也可以切成丝炒
下油锅先炒肉，炒到出油，下雪豆继续翻炒
倒点料酒，生抽，盐炒均后加点开水，盖上锅盖焖一会，否则豆子不太容易熟
最后下味精翻炒起锅即可
新年锦鲤木糠蛋糕
过新年啦 蛋糕也要有年味对不对～木糠蛋糕对于新手和没有烤箱的朋友来说极易上手，而且色香味具全 新年聚餐端出美美的蛋糕 长辈们就再也不担心上得厅堂 下得厨房的你会变成单身🐶啦
用料：
500g酥性饼干
500g淡奶油
100g炼乳
少许可可粉
少许糖粉
做法：
准备好全部材料
酥性饼干 用擀面杖捣碎 如果你有料理机那时最好～这里我用的是甜趣 不过我觉得猴菇饼更好 
淡奶油中倒入炼乳并打发
淡奶油打发至提起尖角不塌
模具内第一层必须是饼干 并且压实
第二层 倒入适量奶油并用刮刀刮平 接下来逐层交替至放满整个模具
最后一层同样也是饼干～
筛一层可可粉
表面铺上锦鲤剪纸 并撒糖粉
最后 撤走剪纸就大功告成啦 么么哒～
味道一流，颜值超赞的炒米粉
全家都爱吃的炒米粉！
用料：
适量米粉
2个鸡蛋
适量包菜
1根胡萝卜
1根（也可以放其他自己喜欢的食材）香肠
适量玉米油
适量盐
适量生抽
做法：
1，包菜胡萝卜洗干净，切丝！沥干水分。
干米粉泡发，一定要沥干水分，备用。
2，香肠蒸熟切片，准备两颗鸡蛋。
3，锅内放油，中火加热。鸡蛋打散，倒入油锅中翻炒，再倒入蔬菜，香肠等食材，继续翻炒。炒熟之后，先装盘。
4，再起油锅，中火加热，倒入泡发沥干水的米粉，翻炒。翻炒熟之后，倒入之前的食材，继续一起翻炒。加入盐，适量生抽，生抽不喜欢也可以不用加。
5，翻炒均匀，即可出锅装盘。满满一盘，好吃。
葱香饼
用料：
两勺面粉   
适量油
一把葱花
少许盐
2个鸡蛋
半个洋葱
2勺水
做法：
把葱花，洋葱切碎，鸡蛋两个，盐，油少于，面粉，水各两勺全部放一起（盐比平常自己吃的咸一点会更好吃）
然后搅拌均匀就可以准备下锅了
下锅时的量根据自己锅的大小来下，这个量我是分两次下的，如果是小锅或者平底锅的话，可以拿个汤勺来用（新手一定要关火在下料，然后开火马上关小火慢慢煎，刚开始不要动，定型后一定要勤动动）
为了方便小孩吃，熟了后我又用勺子给搞小块。
彩虹蛋糕
用料：
6只鸡蛋
83g水
104g低筋面粉
100g细砂糖
33g玉米油
少许色素
做法：
蛋清蛋白分离
油水混合均匀
加入蛋黄。
搅拌均匀
筛入低筋面粉
蛋白加糖打至硬性发泡
1/3的蛋白加入蛋黄中。翻拌均匀
再将蛋黄全部倒入蛋白。翻拌均匀。分成6份 每份加色素后倒入蛋糕模具中
中下层175℃ 13分钟即可
打300g奶油。开始自由发挥裱花
完成
切开以后的样子
香菇腊肠煲仔饭（电饭煲）
用料：
一杯大米
一个鸡蛋
三只香菇
适量腊肠
适量蔬菜:洋葱 上海青 油菜娃娃菜  
少许老抽 生抽 芝麻香油 糖 剁辣椒搅拌均匀酱汁
做法：
米水比例1:1.5 米淘好后加入少许色拉油拌匀 
香菇泡发后切片/块 腊肠切片 清洗蔬菜 鸡蛋
鸡蛋直接放入电饭煲中

八成熟时放入腊肠 香菇 
水烧开 放点盐和油 烫熟蔬菜后捞出


米饭熟后调酱汁浇上
火腿芦笋苹果色拉
用料：
意大利风干火腿
芦笋
苹果
荷兰豆
彩椒
洋葱
盐
胡椒粉
橄榄油
柠檬汁
做法：
将意大利风干火腿改刀切大片备用
将芦笋去掉跟部切段，荷兰豆撕掉两边的筋，彩椒和洋葱切丝
锅中烧水,加入少许盐和橄榄油,水开后将芦笋和荷兰豆分别焯熟，入冰水浸泡过凉
苹果洗干净切成薄片泡在柠檬水中，可以保持不变色
将控干水的芦笋和荷兰豆放到盆中,加入苹果片、彩椒丝、洋葱丝，拌入一勺的橄榄油，适量盐和胡椒粉搅拌均匀，最后放上风干火腿即可
汆丸子
用料：
克猪肉馅儿
片葱姜蒜末
盐
味极鲜酱油
香油
白菜
十三香
醋
做法：
把调料倒入肉馅儿中，开始搅拌均匀，加水搅拌直至肉馅光滑有弹性
锅中放入适量清水，放入白菜一起煮，小火，锅边儿微微泛起白泡泡时挨个用勺子下入小丸子，注意开始不要搅拌，防止撒掉，等丸子都入锅定型后，再轻轻搅拌
锅开几分钟之后放入十三香、生抽、少量醋提味儿即可，香油，关火出锅
泡椒鸡胗
用料：
鸡胗
泡椒
小红椒
五香粉
淀粉
耗油
生抽
盐
味精
生姜
蒜
做法：
鸡胗先用生姜水焯一下，为的是比较好切又能去腥
泡椒小红椒蒜切好
鸡胗用五香粉，淀粉，盐，耗油和生抽腌30分钟
放油，泡椒小红椒蒜爆香
鸡胗放入里面翻炒
最后再加一点味精和盐
木薯粉—黑糖珍珠奶茶
用料：
100克左右木薯粉
30克左右黑糖
120克左右水
2包红茶包
若干克牛奶
做法：
分四步讲解制作黑糖珍珠，由于第一、二步忘了拍照，请先将就一下看看文字！下次做的时候再补上！😋                                          第一步：选一个不粘的锅（粘锅会失败）倒入水开火，把黑糖溶解；木薯粉过筛备用（一定要过筛，不然搅拌的时候容易结块）；准备一个容器，并在容器里撒些木薯粉，放搓好的珍珠；                                              第二步：黑糖完全溶解后立刻关火（黑糖溶解后不能煮很久，水分会蒸发），直接放入三分之一的木薯粉，可以用勺子、筷子、刮刀，我用的是勺子🥄，快速搅拌20下左右，接着迅速倒入其余的木薯粉，继续快速搅拌，搅拌成一大坨（搅拌的速度一定要快）；                                                                   第三步：赶紧趁热揉搓成团，搓成粗长条，用保鲜膜盖着（因为很容易干），用切刀切下少许，揉搓成细条，再搓成自己喜欢的大小。将搓好的珍珠放入准备好的容器，滚上干粉，这样就不会粘在一起了。（如上图）如果一下子吃不完，可以冷冻起来一部分，需要的时候再煮，冷冻的也要尽快吃。         PS： 以上珍珠是我们家小朋友一起参与揉搓的，大小不一，请大家多多包涵…
第四步：烧水煮珍珠，这里需要多放些水，因为中途不能加冷水。水开后放入搓好的珍珠，搅拌几下，中大火煮20分钟，关火闷15分钟，取出珍珠放入冷水里浸泡一会儿，这样更Q弹。提示一下，煮好的珍珠当天吃完，隔一晚就烂了。
奶茶是红茶包泡好后直接冲入牛奶，奶量按照自己喜好加。糖量同样按照自己喜欢的口味加。我做的是无糖的，家人有糖尿病，健康为主～～另外，这个量可以做三到四杯珍珠奶茶。
美味的家常土豆烧鸡
家常菜才是最常吃的，这道菜的出品因为鸡的选用，整个过程大约30分钟不到就搞定了。
用料：
1/2只乌脚鸡
1～2个土豆
4只青线椒
6/1个洋葱
5根青葱
5瓣大蒜
4个小米辣
1勺郫县豆瓣酱
20克生抽
8克蚝油
2克盐
1克五香粉
3-4片姜
适量水
4克黄冰糖
20ml油
做法：
准备好材料：半只乌脚鸡，黄心土豆、青线椒
调味料：洋葱条，青葱，蒜瓣儿，小米辣，姜片
起锅入冷水，放入姜和鸡焯水，锅开后捞出鸡，温水洗净，沥干水分备用。
另起新锅，热锅冷油20ml
中小火放入调味料炒香，
紧接着放入焯好水的鸡块，翻炒均匀，直至表面金黄即可
加入一勺郫县豆瓣酱，20克生抽继续翻炒均匀，整个过程大约一分钟左右
放入土豆块，一起翻炒
放入适量清水，沫过鸡块，加入蚝油，五香粉和黄冰糖炖煮
汤汁浓稠，加入适量葱段拌匀
出锅前2分钟左右，加入青椒段
盛盘出锅即可.
洋葱🧅炒鸡蛋🥚
最近家里的鸡蛋冰箱冷藏放不下，各种炒着吃😄
用料：
1个洋葱
3个鸡蛋
5克盐
做法：
锅里放油～把打散的鸡蛋倒入锅中炒熟后盛出备用
用炒鸡蛋剩下的油炒洋葱
炒个2分钟后加入鸡蛋炒匀
加盐出锅了～
青椒炒肉丝
用料：
个青椒
克肉丝
勺淀粉
勺大蒜，小葱
做法：
肉丝加入小勺盐、胡椒粉、老抽、水淀粉、料酒，（鸡蛋清），香油，搅拌均匀腌制10分钟
葱切小段，蒜切末，青椒切丝
调汁：小勺生抽、盐、一点白糖、一点鸡精搅拌均匀
多放油，5成热加肉丝，炒至变色捞出
下蒜末葱白，青椒丝大火炒至断生
加入肉丝和调好的汁，大火翻炒均匀
十谷米浆
用料：
10克薏仁
1350克水
120克十谷米
5颗去核红枣
30克花生
做法：
把所有食材泡最少4小时，
饮料选项，选择花生米浆，食材全部丢下去，记得把打磨一分钟改成两分钟.，个人不是太喜欢太浓稠口感，所以，水量我加到1350
真的营养又健康哦
醇香浓郁【黑森林蛋糕】制作视频详解，脱模都拍了！
上周回爸妈家，妈妈说想吃我做的蛋糕。
其实本来上周回家就想带的，因为我知道我妈爱吃奶油蛋糕，不过4寸的量太难掌握，做少了。
这次干脆做个8寸的黑森林，周六回家带给爸妈～
用料：
5个蛋黄（如下均为戚风蛋糕面糊）
65克牛奶
65克玉米油
70克低筋面粉
30克可可粉
1克泡打粉
30克绵白糖
5个蛋清（如下均为戚风蛋糕奶油）
45克绵白糖
3滴柠檬汁
1瓶黑樱桃罐头（如下均为抹面）
两勺朗姆酒
280克淡奶油
20克绵白糖
做法：
搅拌盆倒入65克牛奶，然后倒入65克玉米油，30克绵白糖，三者充分搅拌到完全融合。
加入70克低筋面粉，30克可可粉，1克泡打粉，划Z字搅拌均匀成巧克力面糊备用。
这个时候可以先去预热烤箱。（正式烘烤是145度上下风1小时。我定时了1小时10分钟，给自己接下来的工作预留了比较充足的时间）
蛋清加几滴柠檬汁，分三次加绵白糖打发奶油。
之后把1/3的奶油加入之前搅拌好的巧克力面糊，划Z字搅拌均匀。
剩下的奶油全部加入巧克力面糊中，划Z字搅拌均匀。然后从高20厘米处注入8寸蛋糕模具中。
轻震几下去掉大气泡，送入已经预热好的烤箱。
烤完后迅速取出，轻震几下倒扣在凉架上。完全凉透（大概两个小时）后进行脱模。脱模的方法视频里很清楚，大家看着操作。
用切片器把蛋糕平分三份，进行黑森林蛋糕抹面夹层操作。先去打发抹面奶油，300克淡奶油➕20克绵白糖打发。
先刷朗姆酒与罐装樱桃的樱桃汁的混合液（1:2），然后抹奶油。再平铺多圈罐装黑樱桃。
最上面一层抹平奶油后裱花，用5号裱嘴裱一圈大花，然后在每朵大花中间放一颗黑樱桃。
最后的成品～😋
因为樱桃罐头保存期很短，开了之后用了一半就不要放太久，所以剩下的又做了一个加强版😄不用拍视频速度快多了哈哈～
混色堡尔美克蛋糕
好看的模具买了一阵子没用，国庆假期试试玩一次 还是美美哒
用料：
165克低筋面粉
150克细砂糖
5个鸡蛋
60克牛奶
45克黄油
慕斯材料
130g芒果泥 
130g淡奶油
10g白砂糖
1片吉利丁片
30g牛奶
少许朗姆酒
做法：
1、黄油和牛奶隔热水融化备用
2、鸡蛋液倒入打蛋盆中加入细砂糖，放入大一点装有80度热水的盆上。
用电动打蛋器打至泡发后取出，打好后颜色变浅，能清晰的画出8字并保持几秒钟
后面专心制作忘记拍步骤
4、分两次筛入低筋面粉，翻拌均匀后加入牛奶黄油液体，液体一定要试试温度，摸起来不烫手。
5、取一小碗放入少量蛋糕糊，筛入红曲粉后拌匀，加入到裱花袋一侧
6、原色蛋糕糊细心的加入到裱花袋另一侧备用
7、裱花袋底部剪个小口子，把蛋糕糊挤到堡尔美克模具中划线部位。震出大气泡。
8、放入预热好的烤箱中下层180度上下火烤20分钟后，表面盖锡纸再烤10分钟，取出后放凉脱模。
慕斯部分制作
1、吉利丁片1片放冷水中泡软待用
2、芒果泥放入奶锅中加入牛奶和糖小火加热至冒泡离火，离火后加入沥掉水份的吉利丁片，搅拌均匀后放凉
3、淡奶油用电动打蛋器打至六七分发，然后加入放凉至25度左右的芒果泥，加入朗姆酒翻拌均匀就成了慕斯液
4、把慕斯液倒入到放凉的蛋糕胚里面，放冰箱冷藏4小时后拿出来装饰即成成品。
牛奶鸡蛋醪糟汤圆
甚是想念兰州正宁路小吃街的牛奶鸡蛋醪糟 恰逢元宵节 心想和汤圆也是很配的。结果真的！棒！
用料：
400克牛奶
两勺醪糟/酒酿/米酒
1个鸡蛋
5个汤圆
若干葡萄干
若干枸杞
若干核桃
若干黑芝麻
做法：
准备材料。我没有葡萄干就用了蔓越莓干。有花生的可以加点花生碎。撒一包每日坚果也是可以的。
牛奶+酒酿+蔓越莓干+枸杞小火加热到快沸改小小火
鸡蛋打散倒入 搅拌 凝固就好了 不要煮太久 会老
碗里放核桃（这里少加点糖会更好 我减肥就没加 而且汤圆比较甜 不加糖也不会太淡）倒入煮好的牛奶鸡蛋醪糟
速冻汤圆清水煮熟 盛到牛奶鸡蛋醪糟里
撒黑芝麻。一碗价值800大卡的牛奶鸡蛋醪糟汤圆做好了！其中5只汤圆就300多卡 牛奶鸡蛋醪糟300多卡 核桃100多卡。太难了。不过饱腹感可以的 满足。
第一次get到了花生汤圆
真的和记忆中的一样！不输正宁路！
好吃易做的红烧肉
用料：
五花肉 鸡蛋 ，老抽 生抽 酱肉 ，葱 姜 蒜 ，料酒，冰糖，大料 盐
做法：
五花肉切块，鸡蛋煮熟剥皮，葱姜蒜备好切好
锅中热油，放入葱姜蒜炒一会儿，放入肉，煸炒变颜色后再炒一会儿放入酱油、生抽、大料、料酒的混合料炒匀
添入开水，淹过肉1到2cm，防入冰糖、老抽、盐，放入鸡蛋，盖上锅盖转小火炖40分钟左右（或者一直关注还剩多少水，快没水时就要停火）
即将汤干时，转大火收汁，炒匀出锅
蒜香奶酪面包🥯
用料：
350克高筋面粉
30克黄油
200ml牛奶
1个鸡蛋
36克糖
6克盐
24克奶粉
4.5克酵母
50克淡奶油
30克黄油
2勺葱末
2勺蒜末
1克盐
160克淡奶油
150克奶油奶酪
65克白砂糖
做法：
面包机中倒入鸡蛋，牛奶，高筋面粉，糖，盐，奶粉，面和一半时加入黄油继续和面
取出面团手揉排气放入盘中保鲜膜封上至发酵两倍大
揉成小剂子揉圆，烤盘上铺上油纸依次放上面团，二次醒发两倍大，放入烤箱150度25分钟
蒜香汁配料碗中放入黄油倒入牛奶
隔热水融化黄油牛奶
倒入备好的蒜末葱末在融化好的牛奶里
倒入淡奶油和白砂糖打蛋器打发
打发至五六分倒入奶油奶酪，继续打发
打发好的奶油奶酪装入裱花袋里
取出烤好的面包冷凉
切成四小瓣或六小瓣，底部不切开
切好面包挤上奶油奶酪，挤好后，面包外刷上蒜香汁，继续放入烤箱150度烤10分钟
蒜香奶酪包烤好出炉，冷却就可以吃了，浓浓的蒜香奶酪味绝啦👍
隔夜发酵红糖全麦坚果欧包
本方子可以隔夜使用也可以现发使用，看时间是否充裕，隔夜发酵适合上班族和工作日，毕竟早上想吃个新鲜出炉的欧包也不是件轻松的事
用料：
150克高筋面粉
100克全麦面粉
150克（隔夜发酵全加，现发的话酌情使用根据面粉戏水度自由调整用量，略湿一点不要为了追求塑形方便就加很少）水
2～4克，视气候，天热就少加点，天冷就多加点高耐糖酵母
40克红糖
适量，随心，我用的是每日坚果包，混合坚果很方便坚果或者干果
做法：
找个大一些的搅拌盆把所有材料混合搅拌均匀（坚果可以这步骤就放，也可以二发之前排气时候放）。现发的话多搅拌一会儿，然后加盖温热处自然发酵至两倍大。隔夜的话先静置半小时，然后搅拌排气，再静置半小时排气，反复四次，加盖或者保鲜膜送去冰箱冷藏室
我这个图片是隔夜发酵后的，膨胀了不止两倍大。取出后室温回软醒一下
加入喜欢的坚果类，不宜太碎，烤发后太碎颗粒都找不到，口感不好。我偷懒，有些原粒坚果也就直接丢进去了
糅合，排气，塑形。我做的略湿润所以塑形偷懒就整了一份
整形好后进烤箱发酵，加一杯热水在烤箱里面帮助发酵，三十分钟左右，两倍大后取出
不要碰面团，直接撒粉，割包，有条件就用割包刀，没有就用剪刀剪，千万别用菜刀直接切……
发酵这个步骤忘记拍照了，这图是直接进烤箱烤的
割包的同时，上下220度预热烤箱，割好后送进箱时候里面被一杯热水增加湿度，烤25分钟左右取出

放在置物架上略微放凉一些
用土司刀切片，成功的话应该外层松脆且不会很厚，内层馅料香气十足且柔软，麦香坚果香融合
略微温温的时候沾上酸奶或乳酪酱食用，健康无油没有负担，坚果红糖又能提供营养与热量，👍
红烧牛肉面
用料：
牛肉
小油菜
面条
红辣椒
佐料
卤蛋
香菇
做法：
选择新鲜的蔬菜，将锅烧热，放入少许压榨花生油，待油温够高，放入切好的干辣椒，蒜瓣和葱花翻炒，再放入适量豆瓣酱和少许老抽，加入适量水，待水沸腾，放入面条，再放入熬制好的红烧牛肉和小油菜，最后加入卤蛋，撒上香菜即可。
天贝炒豆苗
我买的天贝是除了大豆，还有3种谷物的。所以半包天贝加蔬菜保证了碳水化合物，蛋白质，纤维，维生素，当做晚饭刚刚好。
用料：
天贝
豆苗
油
盐
做法：
天贝切小，先放入油锅煎一下。盛出备用
炒豆苗，8，9分熟时加入天贝，盐。出锅
好吃不贵的溜肝尖
最近的猪肉好贵啊 ！一斤30！排骨带脊骨的也要27一斤😳！一直都没有买肉被吓了一跳。还好猪肝还是平民价😁！
用料：
500克猪肝
1个大尖椒
半根胡萝卜🥕
1根小葱
3瓣蒜
100克玉米油
3克盐
3克糖
半勺醋
1～2勺海鲜酱油
适量土豆淀粉
适量鸡精
做法：
猪肝挑颜色新鲜的，先用清水寖泡30～60分钟，泡去血水，去掉里面带筋的部分，切成2mm左右大薄片，这样吃着比较过瘾😀！
在切好的猪肝中加入淀粉，淀粉的量以猪肝都被包裹上为主。
这是配菜！尖椒去籽切成滚刀块，小葱切成葱花，胡萝卜顺长斜切成大块，再把大块顺着文理切成小片。
锅中放油，大火烧开，先放入猪肝，快速翻炒，加入海鲜酱油，待猪肝变颜色后，放入糖、醋，放入胡萝卜片、尖椒翻炒，这时把刚才盆里剩下的淀粉加入适量的水，搅拌均匀，淋在猪肝上 ，放入蒜瓣、盐、鸡精调味，大火翻炒 ，收汁出盘。
营养早餐——胡萝卜杯子蛋糕
胡萝卜可以抗癌，有地下“小人参”之称。爱的人爱死，不爱的人避而远之，这款胡萝卜蛋糕就非常适合不喜欢胡萝卜味道的人食用，因为原料里加入了肉桂粉和红糖，真是简单易做，多做点来当早餐真是个很好的选择。
ps：胡萝卜碎我用的是用原汁机榨汁后剩下的，真是一点都不浪费啊~~~ 哦，还有嗷，这次没有用到称来称重，用的是量杯，也很方便。
用料：
2杯胡萝卜碎
1杯中筋面粉
1/2杯红糖
1/2杯食用油
2个鸡蛋
1/2茶匙泡打粉
2茶匙肉桂粉
1/4茶匙盐
做法：
胡萝卜碎2大杯
红糖1/2杯，鸡蛋两个
中筋面粉1大杯，植物油1/2杯
鸡蛋，红糖，植物油打入碗中
鸡蛋，红糖，植物油混合拌匀。如果里面有大块红糖也无所谓，烤完之后就会融化，并且很漂亮。
放泡打粉
倒入面粉
放入盐
混合拌匀
放入胡萝卜和肉桂粉
混合成这种状态就ok啦
入模完成
烤箱预热180°
35-40分钟
完美出炉啦，简单又快手，都做来一个简单又健康的早餐吧。
胡萝卜土豆丝饼
用料：
1个土豆
半个胡萝卜
1汤匙面粉
2棵香菜
1汤匙盐
做法：
土豆去皮
土豆和胡萝卜洗干净后，分别切丝
把土豆丝和胡萝卜丝放进大碗里，加入1汤匙的盐进去，用手反复抓压几次，挤出土豆丝的水分，土豆丝变软就可以啦
把土豆、胡萝卜丝洗一下，沥干水分后放进碗里，加入香菜碎
加进1汤匙的面粉，把所有材料用筷子搅拌均匀
烧热平底锅，把材料分成三份，慢火煎至金黄
翻面后，继续慢火煎着金黄，为土豆饼多翻几次身，就不怕煎糊了
酱香刀豆
刀豆味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用；酱香刀豆咸甜口味,调料的量都是少量的,辣椒油按自己能够接受的程度控制
材料
用料：
刀豆
葱
蒜
甜面酱
豆瓣酱
辣椒油
花椒油
生抽
糖
盐
做法：
刀豆洗净掐去两头,中间切开分成两段
炒锅烧热放油,放入刀豆转小火煸炒变色,表皮起皱断生,转中火,加少量水烧开,翻炒刀豆变软熟透出锅摆盘
炒锅烧热放油转小火,放葱末,蒜末炒香,放少许甜面酱,少许豆瓣酱,辣椒油,花椒油,生抽,糖,适量盐,加少量水中火收汁,浇在刀豆上即可
热狗面包
以前做热狗面包直接用手揉面，显然没有达到出筋膜的程度所以口感没有那么柔软，这次用了ACA的面包机一直揉出筋膜，发酵1小时、再用ACA ATO-RA30HM高配置烤箱发酵1小时，最后烤制而成。虽然时间长，但是味道口感绝对媲美甚至完胜外面蛋糕店的水准～
用料：
100克高筋面粉
50克牛奶
15克鸡蛋
2夜生菜
2根香肠
1/4茶匙酵母粉
20克白砂糖
1/4茶匙食盐
20克黄油
适量千岛酱或沙拉酱
做法：
将高筋面粉、鸡蛋液、白砂糖、盐、酵母粉、牛奶全部放进面包机里，选择快速和面程序，20分钟后，放入黄油，再次选择快速和面程序，20分钟后，揉出筋膜后，选择发酵（1小时）程序进行第一次发酵。
面团发至2.5-3倍大时，完成第一次发酵，把面团分成两份，滚圆，盖上湿布松弛15分钟。
将面团擀成椭圆形。
由上至下卷起来，卷好后捏紧收口。
反面整形完毕。
放入ACA ATO-RA30HM高配置烤箱，上火调到38度，功能选择发酵，时间选择1小时，进行第二次发酵。
面团发至原来的2倍后取出。
刷上蛋液。
烤箱上下火180度预热10分钟，入烤箱中层，烤15分钟。
上色后盖上锡纸，再烤3-5分钟。
烤好取出晾凉片刻，中间割开一道口子，夹入生菜和煎好的香肠，挤上千岛酱或沙拉酱，开吃～
图片欣赏
图片欣赏
图片欣赏
红宝石般的甜石榴爱玉冰
夏天最喜欢吃爽口滑嫩的冰粉，但因为不希望用白涼粉及需要加石灰水的冰粉籽做来吃，所以找到了一种可以自然凝胶的爱玉籽来做冰粉，感觉比较健康天然 ^_^
用料：
600克凉白开
10克爱玉籽
一个突尼斯软籽石榴
几颗金桔
适量糖水
做法：
某宝上买的阿里山爱玉籽，一小包10g，可以用600～700g的水来洗。注意要用自来水煮过放涼的涼白开才容易凝结。
洗的时候先用小砂布袋将爱玉籽装入绑緊，泡在涼白开水里一分钟左右，再开始揉揑搓洗约六分钟，感觉砂布袋已经不滑有点涩了即可，千万不要洗超过七分钟。
洗好后放入冰箱冷藏，大约两个小时后就能凝结了。
將红宝石般漂亮的软籽石榴打开剝粒，
也可以加几颗带着树果甜气的灯笼果，
准备好冰冻的糖水，将爱玉冻 石榴 金桔放进去，就是一份自然又美味的水果爱玉冰了。
红烧秋刀鱼做法
用料：
3条秋刀鱼
少许柠檬汁
适量盐
一块姜
3勺生抽
适量油
做法：
不好意思没拍到完整步骤图，小贴士写了做法
秋刀鱼两面煎熟后加入炒香姜蒜辣椒继续翻炒
翻炒均匀后加入阳江豆豉再加入水或者啤酒莫过鱼身调入少量盐
煮至收汁就可以了
简单美味的秋刀鱼就做好了
米饭要多吃一碗了
爱心曲奇
520，做两盘爱心曲奇，给我最爱的两个娃，看着他们开心的互相争抢着吃的样子，心里很温暖。
用料：
60克黄油
30克糖粉
50克淡奶油
适量香草精
90克低筋面粉
抹茶味
60克黄油
30克糖粉
50克淡奶油
适量香草精
90克低筋面粉
3克抹茶粉
做法：
黄油软化到用手轻易能戳个坑的状态
倒入糖粉
用刮刀拌匀
电动打蛋器一档搅打均匀
分三次加入淡奶油，每次都要搅打均匀后再加下一次。
这是全部加完搅打均匀的状态
加入适量香草精，搅打均匀
筛入低筋面粉，用刮刀拌匀均匀到无干粉的状态。做抹茶口味的就在这步把抹茶粉和低筋面粉一起过筛到黄油里翻拌均匀即可。
然后用刮刀压拌，使各种材料更加均匀的混合。
装入裱花袋，事先将裱花嘴装入裱花袋，裱花嘴我用的是三能8齿的，烤箱上下火180度预热。
挤成心形
这是抹茶味的
180度上下火烤15到20分钟，烤至表面金黄色即可出炉。抹茶味的注意后5分钟盖锡纸，以防上色过重。
成品
还可以夹上抹茶奶酪馅，吃起来别有一番风味！
抹茶的可以夹上草莓酱
自制宝宝吃的奶片
宝宝31个月了，最近总要吃糖，买了压奶片的模具，自己压
用料：
50克奶粉
若干清水
做法：
要有模具，小锤子，喷壶，清水
奶粉上喷一点清水，压压压，成型
装入袋袋里，生活充满仪式感
做几袋给宝宝备用，随身携带
辣炒猪肝
每次过年必吃！
家常做法！
用料：
克猪肝
瓣蒜
片姜
克盐
勺生抽
勺料酒
个辣椒
香菜蒜苗
做法：
猪肝选择深色的，切薄片，水龙头下清水流动洗三分钟！
锅里下比平时多点的油，下蒜瓣和姜丝，小火炒一下，转大火，下猪肝！
翻炒变色之后关火。

关火加蚝油、生抽、一点点的香醋、料酒。香菜也可以加进去了！
开大火拌均匀之后加小米辣圈圈和十三香粉！
✅起锅完成✅！！！
贼好吃！

很好吃，入味！
老人孩子都可以吃！