xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香蕉核桃蛋糕
家里的核桃很少吃，就用来做蛋糕试试吧，香浓的香蕉味扑鼻而来！
用料：
4根熟透的香蕉
80克核桃仁碎
4个鸡蛋
6g小苏打
8克泡打粉
100克细砂糖
100克玉米油
300克低筋面粉
做法：
将香蕉用勺子压成泥，加入鸡蛋，糖和玉米油搅拌均匀
将低粉，泡打粉，小苏打过滤加入搅拌好的香蕉泥中，用刮刀上下翻拌均匀，再加入核桃仁碎混合均匀
将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘，烤箱预热180度10分钟，将烤盘放入烤箱中层，上下火160度30分钟，自己掌握自己的烤箱温度，注意表皮不要烤焦了
出炉啦！满满的香蕉香味
椒盐面拖虾
用料：
基围虾
面粉
生粉
鸡蛋
水
盐
糖
孜然粉
白胡椒粉
黄酒
椒盐
沙拉油
做法：
基围虾去头去肠线开背
面粉和生粉（1:1）混合
加入鸡蛋,水,孜然粉,盐,一点点糖,黄酒,白胡椒粉调成面糊
基围虾倒入面糊种挂糊上浆
沙拉油倒入油锅烧热，把基围虾放入锅中煎炸片刻
取出基围虾放置一边
锅中再次烧热油，将刚才的基围虾复炸一边
炸至酥脆的基围虾出锅前撒上椒盐，盛盘开吃
香橙翻转蛋糕
翻转蛋糕（upsidedown cake）是Instagram上的红物，这个方子简单美味——微甜的清新口感，湿润的蛋糕，焦脆的外皮，好吃得停不下来。
用料：
85克黄油
40毫升希腊酸奶
1-2只橙子
2个鸡蛋
125克砂糖
2.5克香草粉
100克中筋面粉
4克泡打粉
1克盐
一只橙皮屑
做法：
厚厚地给8寸活扣烤模抹黄油，撒上15克的砂糖，确保烤盘边缘也有糖。
融化黄油。
酸奶加入搅拌均匀，放到一边晾凉。
洗1-2个鲜橙，切薄片，去籽。把橙子切片放到烤模底部，铺一层。
将鸡蛋、糖和香草精打发，至颜色变浅，质感变轻，大概2-3分钟。
在一个中号碗里混合面粉，泡打粉和盐。慢慢把粉混合物跟鸡蛋混合物搅拌均匀。
加入黄油混合物和橙皮屑，搅拌均匀。
把面糊倒入准备好的烤模，用抹刀将表面抹平。
烤箱预热175°C (350°F)。烤制 34-36 分钟，直到蛋糕表面变金黄，用竹签测试没有附着物出来。
冷却5分钟，然后将蛋糕倒置到蛋糕架或砧板上，直到完全冷却。
无论是直接吃，还是和冰淇淋一同享用都非常美味！
🍊
蔓越莓蓝莓酱吐司布丁
解决掉剩吐司的好办法——家里剩了点白吐司，平时吃都是抹果酱，不过老公饿的时候不喜欢吃甜的，饱的时候又不想吃，我对面包喜欢带馅的，因此没人想去吃它。之前一直想尝试吐司布丁，这下正好。做起来也比较简单，我一般要是错过了上午就不开始做面包了，要不做到挺晚的，该睡觉了也就不能吃了。冬天发酵时间更长了。

烘焙：200度，中层，30分钟
用料：
2片面包片
适量蓝莓果酱
适量蔓越莓
2个約120克鸡蛋
30克白砂糖
200克牛奶
适量蜂蜜
适量开心果
少许杏仁片
做法：
鸡蛋打散备用（图1）
牛奶倒入碗内，加入30克白砂糖，放入微波炉中高火5分钟左右，不需要煮开，让牛奶加温好融化砂糖，搅拌均匀
如果牛奶过热，稍微冷却后倒入打散的蛋液中，搅拌均匀，布丁液就做好了（图2）
把搅拌均匀的布丁液过筛2次静置15分钟（图3）
静置布丁液的时候，我们把吐司切成小块，放入碗中（图4.5）
开心果剥去壳，放在保鲜袋中碾碎备用（图6）
在吐司丁的碗中放入开心果碎和蔓越莓干（图7）
我用的是蓝莓果酱，和悦活的蜂蜜，也可以用其他的哈（图8）
在吐司丁上淋上蜂蜜和果酱，放入预热好的烤箱内加热，出即可（图9）
西梅蜜豆
芸豆一般都用来做甜品，但夏天过多食用甜品对健康不利，因此用酸果西梅来一同炮制成零食，既可开胃，又可增加营养，还能有效补钾。
用料：
白芸豆
西梅
或蜂蜜冰糖
做法：
白芸豆洗净，用净水浸泡一天
砂锅加足水，将泡好的白芸豆、西梅大火烧开
打去浮末，关中火煮20分钟后关火，焖至锅凉（芸豆会慢慢地变熟，又不碎）
捞出煮熟的芸豆，将冰糖加入锅内，小火熬到汁稠，再将豆子倒入其中拌匀、凉凉即可食用（也可直接拌入蜂蜜食用）
黄豆猪蹄汤
想做汤粉的高汤 这个最简易了
用料：
2只猪蹄
50克黄豆
2片姜
5克盐
2勺料酒
20克黑木耳
做法：
晚上泡发黄豆 黑木耳
猪蹄焯水
凉透了再倒水重新烧一锅 丢入所有食材
高压锅一个小时后加入黄酒小半碗 盐后烧五到十分钟
调配酱油（辣椒）完成！
豆角炒肉沫
用料：
适量猪肉
适量豆角
适量油
2勺生抽
适量干辣椒
适量面粉
做法：
1.面粉酱油盐油腌肉两分钟
豆角洗干净切粒
然后下锅炒豆角，炒熟为止
接着放腌好的瘦肉一起炒，加点水，防止干锅
快熟的时候放点醋，盐和一点点生抽
最后出锅，超级下饭的
蒜香烤翅
用料：
鸡翅，cook100蒜香烤肉酱
做法：
鸡翅洗净抹干，用牙签在表面扎些孔可以容易入味
加入cook100蒜香酱腌制，取出鸡翅排放在烤架上，将腌汁刷在鸡翅表面
NATAING西式辣椒炒肉
This week western cooking homework is to make a dish about pork based on the recipe from the book. I chose the recipe of NATAING(cambodian-style red pork) and made some adjustments based on my ingredients.
用料：
1.5个Green pepper青椒
In moderation适量Ground pork肉沫
3瓣Garlic大蒜
In moderation适量Soy sauce生抽
In moderation适量Salt盐
In moderation适量Peanuts花生
做法：
The ingredient.
食材如上。
Wash and chop the green papper.
洗净，切碎青椒。
Peanut cutting mechine.
切花生碎神器。
Chopped peanuts.
切碎花生。
In a sauté pan, heat the oil and sauté the pork with the chile and cayenne pepper until the meat is browned. Add the garlic,  salt and soy sauce until soft. 
待油烧热以后，依次放入青椒、肉沫和蒜，再加入盐，生抽至炒熟。
Cook for approximately 5 minutes or until the pork is fully cooked and the flavors are well blended.
炒大约5分钟，或者直到猪肉完全煮熟，味道混合均匀。
Finally, add the peanuts and decorate with celery leaves.
最后加上花生和用芹菜叶装饰。
肉桂卷，跟着老外时尚一把
这是北美和北欧的一道点心，起源于瑞典，外观迷人，味道特别，值得一试
方子来自自由老师，有改动
用料：
200克高筋粉
50克低筋粉
25克砂糖
3克盐
3克干酵母
1个中等大小鸡蛋
120克水
40克黄油
馅料
60克砂糖
2小匙肉桂粉
出炉后刷表面融化黄油
做法：
后油法揉出薄膜，一般做甜面包到扩展阶段就行了
滚圆，现在天热温度高，只要常温发酵就可以了，盖保鲜膜，PS请略那只复古的大碗
大概1个小时，2倍大，方法就是用手沾面粉戳洞，不回弹，不回缩
取出来按压排气，松弛15分钟。擀成方形，上面撒上肉桂粉和糖的混合物，卷起
切成8份，放入纸托中第二次发酵，到8，9分满进烤箱中层，180度20分钟
出炉后表面刷黄油液，美味
豆沙饼干
我本人最爱豆沙， 平时也经常买外面卖的豆沙饼，有了烤箱后就琢磨能不能也做个豆沙饼干，于是就有了这个配方。
用料：
克豆沙                   20
 克黄油                  45
克低筋面粉          100
糖粉                20  克
鸡蛋   一个（25克），剩余部分刷表面用
做法：
黄油软化，不用化成液体
黄油内加糖粉，用手动打蛋器搅匀，打至颜色发白。本人不喜欢太甜的，感觉20克已经够甜了，这个可以根据自己的情况适量增加。
加入低筋面粉，用手抓捏团成面团。
烤箱预热，烤盘铺油纸。
20克左右一个面团，中间按凹放豆沙馅适量，捏紧，用手揉圆，稍按平，不用使劲，轻轻按平就可以，用叉子稍微按一下整形，摆放整齐后表面刷蛋液。
烤箱中层170度20分钟。
罗宋汤方便面
方便面的又一新吃法，宝贝超喜欢..
用料：
一包方便面
一罐金宝罗宋汤
做法：
方便面煮熟过凉开水保持口感
罗宋汤小火煮开加入方便面煮一分钟就好，可以吃了...
改良版鼓油鸡
俗语有云十个女九个贼
每周最开心就是回家的时刻
带上妈妈养的鸡回市区，然后开启各种方式做鸡
本周最新尝试鼓油鸡

撕一块鸡腿满口肉汁
销魂得如此黯然真的和下雨天好配～
用料：
半个（整鸡大概3斤左右）鸡
老抽
生抽
料酒
五香粉
糖
6片姜
5瓣蒜
4片香叶
一点点桂皮
2个八角
两根葱
做法：
腌制
材料：五香粉，老抽一小勺，生抽六勺，料酒半勺，白砂糖3勺，一颗蒜头切片，姜三片，加水调匀然后腌制鸡半个小时～八小时

第二步：煮鼓油汁

生抽下一小碗，老抽3勺，两勺糖，香叶八角桂皮，加入大碗水（分量大概可以淹没半个鸡即可）煮沸后滚5分钟出味
鼓油汁出味，把腌制好的鸡连腌制的水一起下，再放一个葱结，煮18-22分钟。
黑椒蚝汁草菇肉酱
面条没时间压了，拌个米饭吃好了，真是太下饭了，不知不觉的“饭扫光”。
这一碗肉酱，有人试过这样的搭配么？我的私房菜呀，忒赞了，墙裂推荐。
用料：
350克草菇
210克猪绞肉
80克洋葱
黑胡椒
蚝油
老抽
水淀粉
适量盐
做法：
草菇仔细洗净，切成小丁备用
洋葱洗净剥去外皮，切成小丁备用
锅中倒油烧热，倒入洋葱丁爆香，炒至金黄色发出香味
倒入草菇丁翻炒均匀
把所有原料拨向锅的后面部位，空出门面位置炒香猪绞肉
把猪肉炒到颜色发白，再把所有原料都翻炒均匀
加入适量水熬煮草菇肉酱5分钟
加入适量蚝油、老抽、盐等调味
加入适量水淀粉收汁勾芡，蚝油草菇肉酱完成
蔓越莓杏仁牛轧糖
用料：
克棉花糖170
克杏仁100
克黄油50
克奶粉100
克蔓越莓20
做法：
杏仁放烤箱烤10分钟
材料准备
先放黄油，融化了放棉花糖，棉花糖化了放奶粉，搅拌！然后放蔓越莓杏仁！继续搅拌！

调整冷却
包装～萌萌哒
🍪酥到掉渣的牛油曲奇饼🍪
好吧，我知道挤的不好看，请不要看外表😝，因为除了外表不好看其实真的很好吃😋😁
用料：
1只（60～80克左右）鸡蛋
155克低筋面粉
150克牛油(黄油)
82克细砂糖
49克玉米淀粉
25克奶粉
1克盐
做法：
不管做什么，第一步当然准备好所有材料和工具，（忘了拍照📷😜）
黄油软化，把软化好的黄油、糖、盐一起打发到变白（变白就行，不要打到糖都溶化）
加全蛋液
鸡蛋加到黄油里打到看不见蛋液就行了，不要打太过
将所有的粉混合一起
分两次筛入黄油中
好吧，之后的步骤我又忘了拍照了📷😝，第一次把面粉筛入去后用切拌的手法把他混匀，直到看不见干粉再放第二次剩下的粉，同样切拌手法混匀看不见干粉就好了，不要过度搅拌，过度搅拌会起筋。
预热170度，预热同时就装裱花袋挤曲奇了，最后烤16-20分钟，看各人烤箱
自制火腿肠炒面
只有在安庆才能吃到这个味道得炒面，一个人能吃一大碗，嘿嘿
用料：
一斤可做三次圆面条
少许喜欢吃得多放点绿豆芽
少许喜欢吃得多放点小青菜
一根火腿肠
一小勺鲜辣粉
一小勺辣椒粉
做法：
面条买来先要煮熟，熟后用凉水冲干，然后用少许色拉油搅拌，使得面条不粘粘。
锅中加入适量油量，待熟后加入豆芽白菜翻炒半分钟，放入面条加入适量高汤，或者白开水继续翻炒，加老抽，鲜辣粉，辣椒粉，最后放入火腿肠，入味后即可盛出。
簸箕炊
簸箕炊是广西博白的一种小吃也叫盖籺，是我从小最喜欢的一种小吃。簸箕炊是由粘米米浆一层一层蒸熟，每层蒸3分钟左右，蒸六到七层左右，倒入最后一层把米浆立即放入猪肉、沙虫，酸笋，木耳，大蒜一起炒熟的馅铺平整个蒸盘用勺子轻轻压匀称。簸箕炊一定要选用“珍桂米”磨出来的米浆，吃起来才会弹牙。至于“沙虫”可能很多宝宝都不知道是什么东西，生活在靠海边的都知道哈😄，没有沙虫的可以该用虾米或者不用也可以，我个人比较喜欢沙虫的鲜甜味。
用料：
600克珍桂米
350猪肉馅
适量沙虫
适量木耳
适量酸笋
2颗大蒜
500克清水
28厘米蒸盘
适量油
适量盐
做法：
珍桂米洗干净，浸泡3小时，捞出滤干水
把500清水和粘米分2次放入料理机磨成米浆
磨出来的米浆加入适量的油和盐搅拌均匀，加入油可以让蒸出来的簸箕炊分层明显
把沙虫用剪刀✂️成一小段一小段的，用水把沙虫快速洗一遍，放一边备用。
木耳泡发切碎，酸笋灼水切碎，大蒜切碎
锅里放入适量油烧红放入肉馅翻炒一会加入沙虫，酸笋和木耳，加入适量盐和酱油、鸡精炒熟关火，最后放入大蒜翻炒均匀出锅备用。
锅里加够水烧开，放入蒸盘加2勺米浆放入锅里每层蒸3分钟左右，米浆蒸出来的有一点点起泡泡浓稠度刚刚好，没起泡就是米浆太稠了，在家一勺清水。如果是蒸出来有皱褶就是太稀了。（蒸的时候忘记拍照了，我一共蒸了7层，第七层的浆不要太厚，在导入生浆后马上放入馅料压平蒸4分钟左右就可以出锅了）😄
出锅了
稍微放凉就可以开吃了（米浆稀了蒸出来会有的沾牙的哦）
番茄炖牛腩
番茄炖炖炖炖
用料：
适量牛腩
适量番茄
适量葱姜蒜
适量八角
适量干辣椒
适量花椒
适量料酒
适量生抽
做法：
各种辅料
牛腩切成这样哦
番茄去皮切块
牛腩焯水捞出
葱姜蒜辣椒八角花椒入油爆香
辅料爆香后倒入焯过水的牛腩，翻炒
炒了差不多就放进高压锅倒入清水，压上15分钟
炒番茄，加水熬一熬
然后到进已经炖了15分钟的牛肉里去，再用高压锅压上7，8分钟
然后就可以起锅啦！
风干酸奶酪小蛋糕
闲置风干酸奶酪若干，做个蛋糕
用料：
2个鸡蛋
45g低筋面粉
20g无盐黄油
45g糖粉
若干风干酸奶酪
做法：
取风干酸奶酪若干
加水适量后，隔水融化后，加入黄油搅拌融化
取3/4份糖粉，分三次加入蛋白打发
取1/4份糖粉，加入蛋黄打散，无需打发
蛋黄倒入蛋白中搅拌均匀
加入低筋面粉和混合好的奶酪油水
所有混合物手动搅拌均匀
倒入模具，170度，30分钟
出炉
脱模，倒扣盘中冷藏
焦香豆浆
每次喝永和豆浆都对豆浆里迷人的焦香味道着迷。自己在家怎么复制呢？
个人觉得甜，咸皆宜。甜的，更喜欢冰一下，咸的时候滚烫的泡油条。
用料：
黄豆
花生
清水
做法：
买回家的黄豆拣掉不整齐的，烂的，清水冲一下，控干水。
铁锅，无油，干炒，调小火。慢慢的煸炒，直到闻到黄豆香味，黄豆皮略焦。关火，自然冷却，收密封盒内。
有烤箱的，160度，烘焙10分钟，至黄豆表面略焦，也可以。
晚上取适量黄豆，加一小把花生一起浸泡。早上，连水一起放到豆浆机里，加足够的水。开启豆浆机。
荷叶夹
荷叶夹 用处很多  夹蔬菜，烤鸭，辣椒，果酱，，，，多可以
用料：
300克面粉
3克酵母粉
20克牛奶
20克炼乳 《没有加奶粉也可以》
糖
色拉油
温水
做法：
酵母粉，炼乳，糖加入面粉里。牛奶加入水里。水慢慢倒入面粉中 边加水 边搅拌，揉成光滑面团发酵至两倍。《我发酵是放在锅里面》
把发好的面团 用杆面棒弄成面片，找个圆模具弄成 圆型。
圆面片上刷油，对折用梳子压成花。
就这样，
冷水下锅蒸20分钟 用大火蒸熟就可以。
苦瓜不苦
我以前最讨厌吃苦瓜了，这样做了以后我超爱吃的，很香哦！
用料：
一根苦瓜
2个鸡蛋
适量葱
做法：
1.先把苦瓜切片，放碗里加适量盐腌制15分钟，看苦瓜腌出水了就可以。
2.把鸡蛋液里加盐，糖，鸡精，白胡椒粉。（盐少一点点哦，苦瓜里面还有盐呢）把鸡蛋液拌匀！
3.把苦瓜挤去腌出来的水份，加鸡蛋液里搅拌。
4.锅加热，倒油，待油热加入苦瓜鸡蛋液。先让苦瓜鸡蛋呆锅里50秒再抄散。要熟之前加入葱段抄熟就好了。
香酥肉饼
特殊时期不出门，买了很多面粉却忘记买酵母了！跟着阿雅学做个香酥肉饼，不用发面，简单省时间。外酥里嫩的口感，咸香味美。
用料：
250克面粉
适量半肥瘦猪肉
适量香葱
适量红萝卜
1朵香菇
适量盐
适量食用油
适量开水
适量冷水
少许白糖
做法：
面粉中加少许盐搅匀，面粉划分为2半，一半放入开水搅拌成絮状，一半放入冷水搅拌成絮状。搅拌好后两种面合在一起。水少量加，没有量准确的克数。
加10克食用油将面揉至光滑，不粘手，偏软
在垫子上刷少许油，面团整形待用。不用醒发。
根据自己的喜好做馅料。肉、香葱，根据个人口味加适量油、盐、酱油、糖拌匀。
加红萝卜碎丁。
加香菇碎丁拌匀。
面团揉成长条后分成6份。
垫子上刷一点油防粘。将一份面团擀成薄皮。
将馅料铺在面皮上，按压一下贴紧。面皮切开一半径长。
如图卷折起来。
继续翻折。
全部翻折完。
抓起来，尖朝下。
把周边捏起封口。
尖朝上放下垫子。
用掌心按压成饼状。
成型。
全部做好
锅中刷油，放入肉饼。小火慢煎。一定要小火。
每两分钟翻面。
煎至表面酥脆，用铲子按压回弹就熟了。
出锅。小心烫嘴😄
外酥里嫩。这就是，换着花样消耗面粉。
简易虫草花蒸滑鸡
用料：
适量虫草花
半只鸡
5颗红枣
一点点油
约2汤匙淀粉
数粒枸杞
适量盐
数片姜
约2汤匙味极鲜酱油
适量家乐鸡粉
做法：
鸡肉砍小块，红枣去核，把上述所有材料拌匀稍腌
大火蒸约15分钟即可享用
日式猪肉甘蓝菜油豆腐
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（大约15ml）
150g猪肉片（切成一口大）
300g油豆腐（泡开水2分钟，切成一口大）
200g甘蓝菜（洗净，切成一口大）
2勺A 味淋
白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
1.5勺A 甜面酱
1/3勺A 酱油
1/3勺A 鸡精
1/3勺A 蒜泥
1/3勺A 姜泥
适量芝麻油
适量白芝麻（烤过）
适量葱花
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。锅中倒入芝麻油，点中火，等待30秒。

锅中倒入油豆腐，煎两面2分钟。

锅中倒入猪肉，煎1分钟。

锅中倒入甘蓝菜，翻炒至熟。

锅中倒入A用料，翻炒2，3分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子撒上白芝麻和葱花即可。
白灼上海青
用料：
上海青
红尖椒
蒜子
做法：
上海青洗净后，切成两瓣。
蒜子切成片。
红尖椒切成小段。
水烧开，放入上海青，放小匙油，小匙盐，上海青烫至八成熟后捞出沥干再摆盘。
撒上蒜子，红尖椒，再淋生抽（多），毫油（多），麻油（少）。
百香果柠檬凤爪
用料：
片姜
个杭椒
克盐
勺醋
个柠檬
只鸡爪
瓣蒜
个百香果
勺生抽
根香菜
做法：
先把鸡爪放入冷水中加热，开锅后5分钟左右捞出，用凉水冲泡几遍，使鸡爪更脆。
准备好其他食材，百香果、柠檬、杭椒、红辣椒、蒜片、姜丝、香菜。把花椒和辣椒放在热油中爆炒备用。

把柠檬去籽洗净切片。
柠檬。
柠檬。
百香果清洗外壳即可。
百香果。
百香果。
用勺子把百香果的果肉取出，放到干净的碗中备用。
百香果。
把果肉倒入鸡爪中。
把百香果、柠檬、杭椒片等食材倒入鸡爪中，倒入醋、味极鲜和热油中爆炒的花椒、辣椒，加入少量盐，搅拌均匀。
搅拌均匀。
网红鸡爪get√，腌制三四个小时之后就可以吃啦～
香煎鲳鱼
#粑粑的爱心午餐#
     太久没回家，回家就有好吃的！（٩(^ᴗ^)۶我爹宇宙第一帅）
香香脆脆超级好吃(๑´ڡ`๑)
用料：
2条鲳鱼
适量盐
适量地瓜粉
做法：
剁吧剁吧，把鱼切段儿~   > °))))彡
撒盐按摩~（亮晶晶的盐粒儿）
裹上地瓜粉~（油炸粉也行哟）里里外外都要的(ง •_•)ง 
上锅煎制！开火 倒油 煎鱼！(๑＞ڡ＜)☆
大功告成！开吃🍴( 'ч'๑ )
大葱炒馒头
简单之极的午餐，只要一个馒头一颗葱就能吃上香喷喷的午餐。
用料：
一只大白馒头
两大根大葱
适量盐
适量胡椒粉
做法：
大葱洗净斜刀切片，入锅爆炒出香味。
馒头切丁
加入已煸出香味的大葱中。
加盐和胡椒粉装盘。
红烧茄盒
用料：
一个圆茄
少许葱花
酱油
糖
盐
味精
麻油
淀粉
做法：
茄子切厚片，当中再切开一刀（不要切断）
肉末剁细（我一般是卖肉师傅摇出肉末后，回家再用刀剁细），加盐、少许味精、淀粉、麻油、葱花、水拌匀（水的量以拌成肉末感觉比较细腻不厚重为好）
把肉末夹入茄片中
两面拍上干淀粉
平底锅加热，倒入适量油，入蘸过淀粉的茄盒煎
小火煎至定型且两面微黄变软
盛出（一个茄子分二次煎的）
全部煎完后重新入锅，加酱油、糖、盐调味，加适量水
加盖焖三分钟左右，勾芡，撒葱花、洒少许麻油
盛出
罐头鱼炒油麦
没有什么故事，当你饥饿的时候你就喜欢这道菜。
用料：
1斤油麦菜
1罐甘竹罐头豆豉鲮鱼
1瓣蒜
2克盐
2片姜
1只乳猪
做法：
把不需要的东西先清除出去，把好的留下。
然后把厨房门关上，预防外面听到厨房的惨叫。
偷偷打电话给我，问我怎么炒这道菜。
如果你有耐心听完，日出时你应该学会。
到最后，你就会烤乳猪了。是不是臆想不到呢？
虾仁焗饭
瞎做，完全没有思路：1一点盐一点白胡椒一点料酒，抓抓，虾仁腌10分钟。2三小碗米饭的量，一根香肠滚刀切菱形丁，洒到米饭上，一起蒸（其实我是懒得单蒸，不过这样米饭更香）。3四五瓣蒜压成泥，冰箱剩菜随便切切，爆香蒜泥，按照好熟程度，下锅煸炒，少盐，不用吝啬油，一会还要下米饭。4虾仁用滚水断生，不用过份煮，一会还要进烤箱。5米饭我今天略微少水，因为我不喜欢剩饭炒饭，我喜欢用新蒸的米饭炒，所以略微硬点。6再次开火，倒入米饭，少许黑胡椒粉，少许酱油，不放盐。搅拌均匀即可，不用过度翻炒。7我今天才发现我一个焗饭的家伙都没有，可悲，蛋糕模子，垫上锡纸，倒入米饭，摆上虾仁，看自己喜好，撒让马苏里拉，烤箱预热185度，20分钟即可。瞎吃，没有章法，也许并不能算是焗饭。
用料：
6只虾仁
三碗米饭
5根小胡萝卜
一把金针菇
5瓣蒜
看个人口味马苏里拉芝士
少许盐
少许酱油
少许黑胡椒
少许白胡椒
少许料酒
做法：
虾仁断生
爆香蔬菜
香肠蒸饭
混合均匀
放入器皿
平铺芝士
成品1
成品2
成品3
白灼菜心
用料：
半斤菜心
适量蒜
两大匙蚝油
两大匙生抽
两大匙清水
适量水淀粉
适量水
适量盐
适量油
做法：
锅中烧开一锅清水，加一小勺盐和几滴油，将净洗干净的菜心用手抓着叶子的部分，先把梗的一头在水中烫半分钟，然后全部下水，再烫半分钟，捞起备用
炒锅洗净烧干，加适量的油，把蒜切成末后下油锅小火慢炒出焦香味，加入蚝油、生抽、清水烧开，用水淀粉勾芡
将烧好的芡汁浇在摆好盘的菜心上即可
蛋黄饼干{无油}
小宝宝吃蛋黄还是比较好。特别是孩子都是喜欢吃零食的。我家就是杂七杂八的东西吃的多。拿她没有办法。只能换着做。你总做一种她早就吃腻了。喜新厌旧的小家伙。这款饼干糖不多不少。口感也是酥脆的那种。大家可以做着试试看。这是两盘的量。我是两盘同时烤的。
用料：
1个蛋黄
1个鸡蛋
70克低筋面粉
30克细砂糖
1克泡打粉（可不加）
做法：
鸡蛋打入盆内。
称取低筋面粉和泡打粉（可不加）这里做演示。你如果做烘焙的经验不足的话。建议你还是加。以免消泡后饼干硬的像石头。
鸡蛋加糖打发。
我打东西都是最高档打。两分钟的样子就可以打好
打至提起打蛋头的痕迹不消失的状态就可以了。
倒入筛好的低筋面粉，翻拌均匀。
翻拌好的状态是这个样子就可以了。不要继续拌了！
装入裱花袋。用剪刀剪个小孔。这个量可以挤两盘。最好铺油纸哟。好脱模一些。送入预热好的烤箱。我是上火175下火17
两盘一个中层一个下层。烤15分钟。中途记得上下换位置。
脆脆的蛋黄饼干出炉了。很好吃哟。
初尝试-焦糖海盐杏仁太妃糖-不用温度计也能成功
这是我第一次熬糖，因为家里没有温度计，担心熬糖失败浪费原材料；

不过最近学会了冰水测温大法！家里又有快过期的淡奶油要消耗，赶紧动手做做看🍬

步骤和原材料已经非常简化了，几乎0失败，夏天可以放冰箱冷藏更好吃哦😋

熬好糖的锅不用洗，直接放一包牛奶进去煮，就是一杯香浓丝滑的焦糖牛奶，再放一包红茶包，就是比一点点还好喝的焦糖奶茶啦～
用料：
35克麦芽糖
40克白砂糖
30克红糖
150克淡奶油
1克食盐
80克杏仁
做法：
所有材料直接在奶锅中称量，开中小火加热融化。我怕糊锅，所以全程小火
这是3分钟的状态，开始冒泡泡
这是8分钟，开始冒密集的泡，此时糖浆完全是稀的，大概在100-110度左右，这个过程比较漫长。
这是13分钟，滴一滴糖浆进冰水，过两秒拿出来尝尝，口感应该是非常软的，此时的甜度就是成品的甜度，还要继续熬
这是15分钟，最后2分钟可以多次冰水测糖。糖浆滴入冰水三秒后，摸起来是硬的，吃起来还有一点点软，就立刻关火倒入杏仁
我不是不粘锅，所以大致拌匀后需要迅速转移到方型容器中，否则糖浆冷却下来就粘的拿不下来。
我怕烤盘会粘，所以垫了一层油纸～用刮板整形也完全不粘哦
冷却10分钟左右，就可以切块啦～我家菜刀不够锋利，切的不是特别好看，不过自己吃就不讲究了
炒真鳕鱼丁
为什么很多人买银鳕鱼呢，因为银鳕鱼的口感相对真鳕鱼要嫩很多，但是他的汞含量跟脂肪比例都不太适合宝宝，真鳕鱼的特点就是脂肪含量低，蛋白质含量高，低汞。
真鳕鱼比银鳕鱼的含汞量低很多，更适合宝宝吃，但是因为真鳕鱼的脂肪含量比较低，解冻后拿出来容易碎，看起来好像鱼不新鲜，其实是本身食材就是这样的
所以有些妈妈反馈真鳕鱼做起来肉质很柴，孩子咬一咬就吐出来，那孩子不吃就很浪费，也可惜了食物。
其实都知道这个鱼是个好东西，所以我们要想办法把好材料做出孩子喜欢吃的食物，比如可以用这个鱼做鱼丸、做鱼肠，
今天我做的这个炒鱼丁，用了一个小窍门，就可以改善鳕鱼的口感，让真鳕鱼的肉质吃起来嫩滑很多哦。
用料：
真鳕鱼30g 蛋清10g 玉米淀粉3g 柠檬两片
做法：
准备好材料，真鳕鱼解冻后备用
将鳕鱼洗干净切丁 备用
加10g蛋清
加入3g玉米淀粉
用手抓，一直抓一分钟，这个很重要，可以让鳕鱼嫩滑的关键步骤
锅里放一点油，放入鳕鱼翻炒一下，炒散后加一点水煮开即可
这样炒好的鳕鱼会嫩很多也可以把炒好的鳕鱼放进粥里给孩子吃
柠檬没有也可以用姜片腌渍去腥
如果鱼多的话可以增加蛋清跟淀粉比例
可以添加我的微信，交流更多辅食相关
红枣香蕉奶昔
这款奶昔颜色漂亮，香蕉味道浓厚，可以促进肠道蠕动、美容养颜！我非常喜欢^_^
用料：
一根香焦
200ml 牛奶
3颗红枣
2颗葡萄
做法：
将所有水果去籽、切块儿倒入搅拌机，再加入牛奶，搅拌3秒即可
可乐鸡翅
色香味俱全
用料：
5只鸡翅
50克香菜
一瓶可乐
做法：
热水煮鸡翅
油炸鸡翅
加可乐煮
宝宝辅食之营养早餐
用料：
西葫芦虾米蛋饼
绿豆二米粥
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，朋友圈每天都会发我家宝宝吃的东西，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信号shmily111101，备注下厨房，一定备注，谢谢！我不是微商，不卖任何东西，也请为了卖货的微商朋友们也不要加我，谢谢噢！
茄汁鸡蛋烩面鱼
很温暖开胃解饿的一道面食。
用料：
个西红柿
勺料酒
克菜汁
克盐
鸡蛋
面粉
做法：
菠菜放盐焯水打成汁，倒入有少许盐的面粉里揉成团，醒半小时后搓成长条
搓成很细的长条之后切成等份小丁，放在手心粽掌心搓成两头尖中间粗的面鱼，锅中放开水，水开下入面鱼，煮沸飞一点凉水在煮开捞起过凉水，再放入漏盘中水滴干，吃不完的可以放入保鲜袋冷冻保存。
还有一种揉成稍硬的面团，水开后用剪刀剪成大小差不多的面疙瘩，后续过程同上。
锅种倒入菜油，菜油有种特有的金黄色和香味，油锅热后，打入一个鸡蛋（几个随意）放少许肉丝，切好的番茄，把番茄炒出茄汁以后放水，水量可以盖过食材再多一倍，汤汁烧开后下入面鱼，煮开，调味放盐，少许味精，胡椒粉和鲜辣粉，再放点鸡毛菜煮熟也可以，出锅。
可以做三餐，因为有番茄非常的开胃，面鱼也筋道滑爽，很鲜美。
萨克罗蒙特胰肝杂碎煎蛋饼(Sacromonte omelet with liver and sweetbreads)
萨克罗蒙特胰肝杂碎煎蛋饼(Sacromonte omelet with liver and sweetbreads)来自美剧汉尼拔，参考http://filmsandpies.blogspot.co.uk/2014/05/cooking-with-hannibal-sacromonte.html
主料肝脏随便你用什么动物的，火鸡，牛，羊，猪都可以，你也可以用鸡胸肉或者别的代替。
酸奶油什么的也可以用牛奶什么的代替，总之有什么用什么，做菜别那么死板，菜谱就是供您参考的，发挥你的想象力，天马行空。
用料：
5-6鸡蛋
200-250g肝脏
1个番茄
1束莳萝（dill）
2-3勺酸奶油（sour cream）
帕玛森乳酪
海盐
胡椒
做法：
做之前洗干净肝脏，可以放水里泡一下，换两次水，但不要用盐腌制，会让肝变得很硬。准备好后热锅加油，像图中这样两面变色就好。
把肝切片。瘦肉切丁，瘦肉随便什么肉，或者多种肉都可以
调制蛋浆，加入少许乳酪（我自己做的时候加的是种很淡的椰子奶）及葱花搅拌
在平底锅上倒下蛋液后，撒上之前的肉丁、肝片，最后撒点香料（葱，百里香。。随意）
出锅，装盘
从此告别周黑鸭久久鸭脖的麻辣鸡脖（鸭脖）
🔥从此告别周黑鸭久久鸭脖的…麻辣鸡脖（鸭脖），做法真的超级超级简单，谁都会做那种，好吃停不下来，凉热都好吃，个人更爱吃凉哒，再配瓶冰镇啤酒，无敌🍻‼️
已经连着卤了四锅，每次都被大家一扫而光‼️食材上可以选择鸡脖，也可以是鸭脖，无所谓的，看个人喜好。
用料：
2.5斤-3斤鸭脖
2勺料酒
1瓶啤酒
5-6片姜片
2-4段葱段
1包麻辣小龙虾底料
1-2勺（可不加）生抽
少许盐
1-2勺糖
做法：
鸡脖子解冻后洗干净，冷水下锅焯，加入2片姜和少许料酒，锅开后撇干净浮沫，捞出，凉水冲洗干净备用。
把鸡脖子切一下，1根鸡脖子切成3-4段就可以，然后再用凉水洗干净。
另起一油锅，下入姜片煸出香味，加入鸡脖子段，翻炒。可以加1勺生抽进去，也可以不加。
加入麻辣小龙虾底料，麻辣小龙虾底料更加偏重麻味，不是那种生辣生辣的，味道又麻又香，特别赞，加入适量白糖，继续翻炒。
翻炒均匀，每段都沾上又麻又辣的底料哈
翻炒均匀后加入啤酒、葱段和剩余的姜片，大火烧开后转中小火，咕嘟40-50分钟，中间可以尝一下咸淡，再加入适量的盐。
啤酒如果是小罐的还需要加入一些清水，或是刚刚焯过鸡脖子的肉汤，如果浮沫撇干净了，加肉汤就可以。
啤酒和汤的量以没过鸡脖子为宜。如果啤酒是500ml的，就不用放肉汤或者清水了哈。
炖40-50分钟后，转中大火收汁，又香又麻又辣的麻辣鸡脖（鸭脖）就做好啦！
开瓶冰镇啤酒，嗨起来嗨起来‼️
家常豆腐
用料：
1块老豆腐
几朵木耳
1个青椒
1段胡萝卜
少许葱花
少许姜
几瓣蒜
少许白糖
2勺生抽
1勺老抽
少许耗油
2勺淀粉
几滴香油
少许盐
做法：
准备材料1：葱花、姜末适量，蒜末相对略多。
材料2：胡萝卜、青椒、木耳切丝备用。
材料3：生抽老抽白糖耗油淀粉，倒入小碗中，加两勺清水，调匀待用。
大豆腐切片，热油慢煎，双面金黄，盛盘待用。
这个是煎完的豆腐。
热锅留少许油，油热爆香材料一葱姜蒜末，然后放入材料二青椒胡萝卜木耳丝炒软，倒入煎好的豆腐，大火快炒，然后倒入材料3，快速翻炒，最后出锅前滴入香油，装盘，开吃，嗷嗷香。
猪肠粉（简易早餐）
很随便做的
菜鸟都能做的早餐
用料：
三四条猪肠粉
酱油
花生油
做法：
先把猪肠粉解冻
切成一小块
清洗干净再放入盘中
倒入花生油和酱油
放入锅中蒸十分钟
完成
板栗大盘鸡  附面条做法
我觉得板栗大盘鸡绝对是一个了不起的发明，就像是“通勤包”、“百搭款”.....经得起风浪，留得下积淀，永远的流行！ 在这样一个“黄金周”、“板栗季”，招待朋友的首选哦！ 
       饿了就拌面，不饿你就端起小酒吧，假期快乐！
用料：
#主要食材：
500g鸡
200g板栗或者土豆
1-2个青/红椒
50g油
20g糖
10g料酒
3片生姜
25g豆瓣酱
2个八角
3厘米小段桂皮
1g花椒
5g干辣椒段
250ml热水
5g生抽
3g盐
#面条食材：
200g中/高筋面粉
2g盐
110g水
做法：
鸡肉斩大块（5-6厘米左右）。
冷油入糖，小火加热至微微冒泡，倒入鸡块中火翻炒至表面覆盖有焦糖色，倒入料酒继续翻炒几下。
放入生姜、豆瓣酱、八角、桂皮、花椒，干辣椒段，将香味翻炒出来。
倒入热水，煮开。
加入少许生抽和盐，小火煮20分钟。
加入板栗煮20分钟。
青椒、红椒切滚刀块，倒入锅内，大火翻炒断生，出锅。
面粉和盐混合均匀，倒入水和成表面光滑的面团。
盖保鲜膜松弛15分钟。
擀成厚片，大约5毫米左右厚度。
切成宽面片，宽度大约5厘米。
煮面锅水烧开，用手轻轻将面片拉长，厚度1-2毫米，放入锅内煮熟盛出。
面条和大盘鸡拌匀就可以了开动了。
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铁板香烤豆腐
一个人的晚上可以用平底锅做一份香烤豆腐吃，让你找到街边摊的赶脚，好吃到无法自拔
用料：
块豆腐
勺辣椒粉
勺生抽
蒜末
香葱末
干辣椒或小米辣
白芝麻
香油
老醋
生抽
番茄酱
水
香菜
孜然粉
做法：
准备一块豆腐
切成薄块
平底锅加一丢丢油，少加哈，都是不粘锅，油太多会成炸豆腐而不是煎豆腐
适时翻面，煎至两面金黄
小火到中火煎就行，千万不要大火啊
煎的过程中可以适当晃一下锅，以防锅具老化导致的粘锅
煎好大概这个样子
准备蒜末，香葱末，辣椒面，干辣椒或小米辣（喜欢吃辣可以用小米辣），白芝麻，这里注意重口味的亲们所有材料都可胡多加
锅中烧热少许香油淋在小料上
再加入老醋，生抽，番茄酱，孜然粉，比例为1：2：1：1
再加一点水搅匀
将调好的倒入锅内翻炒几下即可出锅
保证所豆腐都沾满了有酱汁才好吃哈
盛出来装盘后根据个人喜好加一点香菜在上面，又好看又好吃哈
好吃到无法自拔的那种
Cindy手作- 超软红豆吐司（水合法）
水合法就是通过面团的静置，让水和面粉充分结合，来缩短揉面的时间

面团里因为要裹进蜜红豆，所以糖的用量不用太多

烘烤最后10分钟可以拿掉铝箔纸，根据上色再决定是不是需要盖上
用料：
250克高筋面粉
20g糖
1个全蛋
130g牛奶
10g新鲜酵母
适量盐
30g黄油
做法：
除了酵母，盐和黄油以外，其他的材料全部入主锅
设定20秒/速度3-6混合成团
主锅上盖一层塑胶袋或者保鲜膜再盖上盖子，放冰箱冷藏至少30分钟，然面粉和液体充分吸收
水合后的面团，先加入酵母和盐（分开放）设定揉面模式一分钟
然后再放入黄油，设定揉面模式3分钟
揉好的面团非常柔软有弹性
轻轻拉开就可以看见手套膜
取出面团整形成团，放大碗里盖上保鲜膜，一次发酵一小时
等面团发酵到二倍大
稍微撒点面粉防粘，然后把空气排出来面团卷起
再擀成长方形，跟吐司模一样宽度
均匀的撒上蜜红豆粒
然后再把面团卷起，最后接口捏紧
收口朝下放入吐司模里，盖上保鲜膜二次发酵60分钟
直到发酵到8分满，烤箱预热180度，面团涂上全蛋液，入烤箱，二十分钟后表面盖上铝箔纸，总共烤45分钟
刚出炉的面包不要急着切开，等完全冷透以后再切片
懒人版榴莲冰淇淋
买了个熟透透的大榴莲，感觉放不住了，想做个榴莲冰淇淋，一查菜谱觉得好麻烦，鸡蛋奶油还要煮，偷懒耍鸡贼的我
用料：
随便你多少克榴莲
和榴莲1：1就对了香草冰淇淋
做法：
楼下水果店买的榴莲，要收摊了给了我20一斤，总共126块，自己回家扒的皮，没想到出了这么多！
又下楼一趟买了一大桶八喜，没找到香草的，来个蓝莓彩带代替
榴莲去核，收集果肉，熟的好透啊
拿出我的手持料理机，榴莲果肉和冰淇淋1：1，搅拌在一起，变成糊糊再放回冰箱里冻，如果有时间就一个半小时后拿出来搅一次，懒得弄就算了，毕竟是懒人菜谱，一切以省事为主！
第二天开吃，我中途没有搅拌，有一点点冰渣的口感，稍微化一会儿就好啦，又香又浓！好吃的不得了！
艾草饼
用料：
适量糯米粉
适量水
艾草
芝麻，花生
黄砂糖
白砂糖
做法：
1.艾草清洗干净
2.挤压出多余水分
3.剁剁剁
4.锅内放油
5.翻炒至变色（捞出，加入糯米粉＋白糖，包心，电饼铛安排起来）
6.用不完的可以冷冻起来
自制天然狗粮
自制狗粮健康又卫生，真正的纯天然食物。更享受制做过程。
对海鲜过敏的狗狗，请不要放虾粉海鲜，有可能会引起中毒，请大家务必小心谨慎，切记，切记。
也可以跟据自家狗狗的身体状况，调整菜谱上用料比例。
用料：
500g肉类：
500g谷类：
500g蔬菜类：
65g蛋类：
各1汤匙辅助类（虾粉、橄榄油）
做法：
蔬菜：圆白菜、西红柿、黄瓜、胡萝卜、西兰花。
肉类：鸡脯肉、猪肉（瘦）、牛肉、猪肝(少量)。
蛋类：鸡蛋
(用的材料不一定要和我的一样，随意更换或增减，我每次做也都不一样，但要保证新鲜)
谷类：玉米粉、全麦粉、黑米粉、燕麦片、黄豆粉。
(玉米粉250g，其它粉类随意更换，家里有什么就放什么，加一起250g)
蔬菜洗干净切小块用料理机搅碎，肉类洗干净最好拿到卖肉摊搅碎，绞出来是带颗粒，就像平时吃的肉糜，(这样做出来好吃些)然后把它们混合。
混合后，放锅里煮，就会煮出很多水，把水倒些不要，煮到锅底没水关火。(蔬菜类水份不多可以省略此步骤，我的料理机绞蔬菜加了点水才能搅泥，所以用此步骤把水份去掉些)
加辅助类加鸡蛋加粉类，揉成型。(还可以加海藻粉、钙粉等等，有些狗狗对虾过敏就不要放虾粉，橄榄油也可以用其它无味油代替，我用自制鱼油。粉类不要一次加完，太湿多加太干少加)。然后下面垫油纸，用手按扁成厚度1公分左右薄片，此用量我做了两个，水烧开后上锅蒸15分钟。(也可以按成厚些饼状，延长蒸的时间至熟)
蒸好了拿出来，一定要放冷透了再切成小块。(热的不好切会碎)
最后，放烤箱150度90分钟烘烤，中途要多次拿出来拨一拨，上下翻翻。注意烫手。冷却后装保鲜盒，烤的很干燥放冰箱冷藏层，半干的要放冷冻层保存。
再来—张照，诱人吧
我养的比熊狗，叫“雪糕”，年龄不详，抱养时已成年。左边是当年抱养的样子，右边是在我家壹年后的照片。
请大家善待狗狗，是人类最忠实朋友！
卡布奇诺面包扣
整整一个月在忙着搬家。我俩就像是在新家“上班”一样，一大早出门，天很黑才回家，中间时间他去上班，我在家等各种人来、再整理我们每一件蚂蚁搬家所搬过去的东西……很多时候我还得趁早上遛狗回来、出门前的那段时间，挤海绵一样挤时间地理箱子。我唯一能轻松的时候，就是在车上的早餐一刻，吃这香浓的卡布奇诺面包扣。
摘改自foodnetwork之Cappuccino Knots，做12个。
用料：
【基础甜面团】
1/2 cup牛奶
1/2 cup水
2 1/4 tsp干酵母
1/4 cup糖
56 g，融化放凉无盐黄油
1 颗蛋黄
1 1/2 tsp香草精
2 3/4 cups，手粉另算中筋粉
3/4 tsp精盐
【卡布奇诺面包扣】
30 g无盐黄油
1/3 cup糖
1 tbs速溶咖啡粉
【卡布奇诺糖霜】
1/2 cup + 1/8 cup糖粉
1 tbs速溶咖啡粉
1/8 cup + 1 tbs牛奶
做法：
【基础甜面团】
牛奶和水混合加热至温暖，放入所有干酵母，以及一撮糖，静置起沫，约5分钟
加入黄油、蛋黄、香草精，拌匀
在一个大碗里，将中筋粉、剩下的糖、盐混合，中间挖个井，将酵母混合液倒入，用木勺搅拌成团
面团转移到撒了手粉的操作台上，揉至松软有弹性即可——我可欣赏老外们的偷懒方式了，严格来说连扩展阶段都称不上，但之后的味道一样好
另用黄油抹一大碗碗壁，将面团团成球后放入，转一下使面团表面都沾有黄油，碗上盖保鲜膜，进行一次发酵，至体积两倍大、手指沾粉戳洞不回弹不回缩
面团取出排气后，再揉成球放回碗里，取一保鲜膜、抹上黄油后、直接盖在面团上
再取一保鲜膜，盖在碗上，然后放冰箱冷藏4小时至过夜——我冷藏了4小时，不建议过夜，上次用同样的甜面团做墨西哥巧克力包就放过夜，结果发太大了……
【卡布奇诺面包扣】
将基础甜面团等分成12等份，改保鲜膜待用
融化的黄油放一个碗里，糖和速溶咖啡粉混合后放另一个碗里，待用
将每份面团揉搓成5-6cm长的条形，蘸一下黄油，再蘸一下糖和咖啡混合粉，接着两头绕起打一个节，将一种一头塞好，另一头也不要冒出太多，否则不好看了
取标准玛芬盘一个，放上纸杯后，把面包扣都放入，进行二次发酵，至体积两倍大，约1小时
烤箱预热350°F，烤至面包扣金黄，约30分钟，取出稍凉，移至烤架，放凉至室温
【卡布奇诺糖霜】
等待面包放凉的时候做糖霜，将1/2 cup的糖粉、1 tbs的咖啡粉和1/8 cup的牛奶混合拌匀
将放凉的面包头朝下，蘸在咖啡糖霜里
把剩下的1/8 cup糖粉、1 tbs的牛奶混合，把白色糖霜移到小食品塑料袋里，扎紧后，剪去一小尖角，挤在咖啡糖霜上装饰
红枣银耳汤
天凉好个秋....

秋高气爽，天空开始变蓝，空气也变得越来越干燥，香甜软糯的红枣银耳汤煲起来吧

滋阴润燥的圣品
用料：
1朵银耳
红枣、莲子、枸杞少许
做法：
银耳冷水泡发
红枣去核，莲子、枸杞洗净
银耳撕成小片，和红枣、枸杞一起加冷水下锅，大火烧开，小火炖2-3小时，加入冰糖炖20分钟
这碗 洋葱牛肉饭 绝了！
这个菜配米饭超绝！！
超级超级下饭！

总之甩外面餐馆的好几条街就对了！🙊
用料：
100克牛肉/肥牛
100克洋葱
10克大蒜
10克生抽
5克耗油
4克白糖
0.5克黑胡椒
0.3克孜然
0.2克花椒粉
10克水
少许食用油
做法：
牛肉切成薄片
最好选择肥瘦相间的会更好吃！

或者直接用肥牛！
牛肉＋几滴生抽＋一丢丢的黑胡椒花椒粉 孜然  腌制几分钟

这里腌制用的调味料不在配方表中
放一点就可以 目的是让牛肉更入味
蒜切末  洋葱切条  备用
调一个灵魂酱汁

生抽＋耗油＋黑胡椒＋花椒粉＋孜然粉＋糖

搅拌均匀待用
锅中热油
中火下入 洋葱 蒜末 翻炒
当蒜末焦黄 洋葱变软时
开小火 下入腌好的牛肉
翻炒至牛肉变色 熟透 洋葱完全变软时
转大火  倒入提前调好的酱汁！
大火翻炒至汤汁完全被收干即可~
配上米饭绝了！
超级超级下饭！！！
简单快手菠菜汤（一人食）
一人吃饭也能喝上鲜甜的汤！！！
用料：
一把菠菜
少许海米
少许（喜欢的可以多加）姜丝
一个鸡蛋
少许白胡椒粉
做法：
先来做下准备工作：
菠菜切段洗净备用  海米洗下备用  姜切丝
锅里下适量的水  开火 加入海米和姜丝（不用等水开了再加） 水开之后  转小火  煮上一小会  让海米的鲜味和姜的香味释放到汤水里  之后加入菠菜  加入盐调味 待菠菜软后  敲入一个鸡蛋  用筷子搅拌下成蛋花  关火  依自己口味加入适量的白胡椒粉  起锅  大功告成  开吃
抹茶漩涡蛋糕
方子来自《日式抹茶 幸福甜点》 P26-29  （可以做直径20*高约4cm的原型蛋糕1个，烤时使用30*30烤盘一只）

谨以此蛋糕纪念加入下厨房一周年和妈妈的生日。
从去年注册下厨房收藏了三个月菜谱才开始用烤箱，到现在可以独立做出好吃的蛋糕，从微单拍照到学会用单反和自然光，还认识到很多好伙伴好基友，一年走来满心都是欢喜。

蟹蟹大家 ！(=￣ω￣=)不管是在天朝还是在美帝，都会对下厨房不离不弃~ 爱泥萌!! 　

这款！漩涡蛋糕！用来做下午茶或者生日蛋糕都是既能凹造型又好吃的一款~~ 虽然步骤写的比较细看起来很麻烦，但其实是抹茶海绵蛋糕片+奶油组合的新造型~  ≧ε ≦

！！！！！！！！！！【实用Tips看最下】！！！！！！！！！！
用料：
4个鸡蛋（60g每个）
85g细砂糖
7g抹茶粉（我用的箬竹）
70g低筋粉
20ml牛奶
20g黄油
#糖浆
20ml水
5g细砂糖
1小匙君度橙酒（我用的朗姆酒）
#奶油夹层
300ml鲜奶油
30g细砂糖
1小匙君度橙酒（我还是用的朗姆酒）
做法：
准备工作：
准备一盆热水；
牛奶和黄油放入隔热容器隔水融化；
抹茶粉过筛，再和低粉混合过筛；
烤盘铺油纸；
烤箱预热。
先做抹茶海绵蛋糕。
鸡蛋+糖垫热水，用打蛋器搅拌均匀。
细砂糖融化后，把打蛋盆从热水上移走，用电动打蛋器高速打发，至蛋液发白，拎起打蛋头画“8”字不会消失或者消失缓慢，垂下的液体如缎带般地堆叠。
分2、3次加入过筛的粉类，每次加入后都要用翻拌的手法拌均匀（一边转动打蛋盆一边翻拌可以使面糊更加均匀）
待粉类消失后，沿着橡皮刮刀边缘加入事先融化的黄油和牛奶混合液体。再把刮刀从面糊中间切下，大幅度混合均匀（同上翻拌手法）
将面糊从高处倒入烤盘，抹平，震一下震走大气泡，烤箱180°约9-10分钟，烤好的标准是插入竹签拉出不会有粘粘的面糊。最好烤至表面略有焦黄色。（我家烤箱温度偏低，烤到表面略黄大概20min）
烤的时候做糖浆！水+糖小火至沸腾，用勺子不停搅动，沸腾后离火，冷却后加入一小匙朗姆酒。
趁热把蛋糕转移到冷却架上，上面铺一张和蛋糕片差不多大小的硅油纸。然后用手抵着翻面，撕掉原来在底部那层油纸，撕开后蛋糕片应该如右图所示（手机快速拍的有点歪！）
再翻面，让烤的略黄的那面朝上。（不要让蛋糕放置太久，避免后面卷起时开裂） 把蛋糕四周切掉约1cm，再平均分成8份长条。（我用的28*28烤盘，所以只分了6长条，也是可以哒~）
打发淡奶油+糖+酒至7分发（奶油勉强能流动）
在切成长条的蛋糕上刷糖浆，再涂抹上约一半量的淡奶油
将1条蛋糕从靠近手的一边卷起，放在转台或者盘子中心。（如果不小心卷裂也没有关系，大概卷起来就可以）
以上一步骤的蛋糕为中心，将剩下的蛋糕绕着卷上，卷的时候不用太在意接缝处，只要让蛋糕呈现原型就可以。
用刀将蛋糕收尾处斜切，用手捧着蛋糕将蛋糕修正成圆形，最后将表面溢出奶油抹平。
将剩下的奶油均匀涂抹在表面和侧面，最后表面可以用勺子的背面在奶油上做出浅浅的角状造型。
白灼大头虾
用料：
只虾
勺料酒
克盐
根葱
做法：
大头虾处理干净，锅里水煮沸，下虾，加料酒、姜葱、少许盐。
番茄皮皮虾
万锅很喜欢这道菜，当地蛮多人这样做的，番茄的酸甜和皮皮虾的鲜一起，汤汁拌饭能多吃两碗
用料：
250g皮皮虾
一根葱段
少许盐
2瓣蒜
2片姜
做法：
蒜酱爆香后放入番茄炒化成溶状（边炒边用锅铲压碎），油不要放太多。
番茄都压碎后加水煮开加盐
水开后直接把清洗好的皮皮虾倒入盖锅盖焖5分钟（皮皮虾个头大可以中间剪断成两节），你想汤汁浓一点可以收汁稍微稠一点，不过汤汁要泡着皮皮虾才好吃。
喜欢葱的再出锅前放点葱段就好啦
红烧鱿鱼
用料：
3只鱿鱼
1块姜
2小块大葱
1勺料酒
1勺酱油
1勺蚝油
1勺白糖
2克盐
做法：
鱿鱼清洗干净沥干水。
准备好，料酒，蚝油，白糖，盐，葱，姜。
锅中加入水盐，葱，姜大火烧开。
放入鱿鱼。
中途将鱿鱼翻一下身，煮至鱿鱼身体膨胀。
捞出沥干水
切好备用
锅中加入少许色拉油，水，白糖，蚝油，酱油，料酒烧开至浓稠。
将红烧汁淋在鱿鱼身上。
撒上，芝麻即可。
玉米面麻饼
健康麻饼～完全不油，吃起来零负担，增加粗粮有益健康。

ps：亲们，点心的太甜或不甜，实在是个人口味，众口难调，所以请根据自家情况再酌量！要做到人人都喜欢的甜，实在是比登天还难，哈哈哈！
用料：
150克中筋面粉（或低筋面粉口感更酥）
150克玉米面
120克玉米油
70-90克糖粉
2个鸡蛋
3克无铝泡打粉
做法：
鸡蛋，油，糖粉搅拌均匀。
面粉和玉米面拌匀，加入泡打粉过筛。
将过筛好的粉，分次加入搅拌好的混合蛋液中，每次加入都翻拌均匀，直至没有干面粉为止，注意：不用整个揉成面团！
当翻拌均匀没有干面粉时，直接取30克，在手中稍团几下，按扁，然后去粘芝麻，一面粘在手上，一面粘向芝麻。
盘中放芝麻，手掌向下翻、将面团稍用力按下，一面沾紧，沾满芝麻。然后从手上轻轻取下放在烤盘上就行。
烤箱预热170度，放入饼胚，烤20分钟左右即可。
春日早餐-枸杞叶牛肉猪腰汤配粿条
汪曾祺老先生说他故乡的春天，有很多姑娘卖新摘的枸杞叶，可惜我故乡没有枸杞叶，我是广州才学会吃的，煮汤的方法是问同事要来的。

早早去市场挑了一把枸杞叶，牛肉猪腰子。光喝汤不饱，就着粿条吃。

枸杞叶春天发芽，明目养肝，煮汤清甜，广州人喜欢拿来和猪杂煮。煮起来快手，猪杂爽口，汤汁鲜甜，喝完胃里暖暖哒。
用料：
枸杞叶
克牛肉
勺猪腰子
淀粉
盐白胡椒
粿条
葱
做法：
猪腰子浸泡出血水，和牛肉一起切薄片，下淀粉和白胡椒粉腌渍几分钟。
枸杞叶摘下来，我都是直接把一根立起来，从头撸下来，非常爽且快。枸杞茎洗净困成一小束。
锅中下半锅水，煮开后下枸杞茎煮两分钟，捞出扔掉。
下猪肝和牛肉，不要一次放完。放第一次，等滚开后再下第一次，水温足够，淀粉不脱粉，肉质才会更加嫩、爽。
再次滚开下枸杞叶
滚开后离火，加盐调味出锅。
emmmm...鲜！
先喝一碗汤咯！
喝完把粿条烫一烫，浇汤，加点葱花辣椒，觉得淡的可以加点生抽或辣酱，我觉得够了。粿条的米香和汤汁的清香交融。赞！
香辣牛肉干㊙️
这也是一道大菜～新疆的名小吃—巴口香、香巴拉牛肉干，简直不要太好吃啊！好朋友特意去偷师学艺来的，做法简单不复杂，味道还赢很大！好这口的快快学起来吧
用料：
5000克牛肉
十多粒花椒
5-6片姜
克糖
勺料酒
克盐
克熟芝麻
辣椒面
做法：
煮牛肉，牛肉要买后屁股肉，不要筋，不要油，全是瘦肉。煮肉可以清水煮，也可以加佐料像卤肉一样。都行。肉煮的差不多用筷子扎一下。别煮太烂。煮好肉了要凉一天。凉了才好切肉。
冷凉牛肉一天后，切条，切肉一定要横着肉丝来切。要不然咬不动。
切好姜沫、蒜沫
油泼辣子，用红油泡一泡
倒入油七分热时，下牛肉炸
炸牛肉干，掌握火候，不能炸太干
牛肉都炸完，下少量油，炒姜和蒜，然后倒入牛肉干。一直翻炒，直到牛肉和蒜姜的香味都出来了。再加料酒，也是不断翻炒。以后就加入花椒粉，咸盐，辣椒面。少量糖。
花椒，辣椒面依一人口味自行添加加入后可能牛肉有点干，就浇点油。之后再把红油倒上。把炒熟的白芝麻再撒上，搅拌均匀就行了。糖是为了提鲜味，不要多。可以加少量的味精
自制新鲜马苏里拉芝士
用料：
1L牛奶
1/4 teaspoonrennet
1个柠檬
做法：
把柠檬汁挤出，加入rennet（一种凝固蛋白质的酶），混合均匀
牛奶倒入锅中加热至37度，离火。倒入柠檬混合液，搅拌30下。静置5分钟。
此时牛奶应该已经凝结成嫩豆腐状的固体。搅拌5分钟。直到乳块和乳清分离
把乳块滤出，乳清留着。滤出的乳块放入微波炉加热1分钟。带上手套（隔热），开始拉扯乳块（有点像揉面团一样），温度下降了的话，再放入微波炉加热30秒，再拉扯，直至光滑。
做好的马苏里拉可以马上食用，或者浸在加了盐的乳清，放入冰箱保存，可保存3天
排骨两吃·椒盐·排骨汤粉
在小红书上看到的菜谱～感觉很好吃
自己改了下复刻
喜欢吃辣的可以多放点辣椒粉哦
用料：
一条排骨
煲汤料：
适量盐
适量红枣桂圆枸杞
5片姜
2个八角
1勺白胡椒粒
1勺花椒
2根葱
适量白萝卜
适量海带
椒盐排骨料：
适量葱姜蒜
1根辣椒
1勺椒盐粉
1丢丢辣椒粉
半个洋葱
适量白芝麻
做法：
排骨过一遍水捞出来
加煲汤料里的材料（除海带和白萝卜）一起煲30分钟后加入白萝卜和海带
准备好葱姜蒜、洋葱，辣椒，都切成小粒小块
米粉煮好备用
排骨从汤锅中捞出，少许油煎至两面微焦
下姜蒜辣椒洋葱炒香
炒香后下椒盐，辣椒粉，孜然粉，炒匀
出锅啦
汤浇在米粉上，吃菜喝汤吃肉🌝
金鱼小馄饨
13m+女宝宝妈妈的深夜食堂
用料：
20张馄饨皮
1个鸡蛋
若干虾肉
若干根胡萝卜
一勺玉米淀粉
做法：
生鲜虾去壳去线，洗净放置。
加入柠檬去腥，静置10分钟。
胡萝卜烧熟，可以增加陷的甜味。
烧熟的胡萝卜切块。
打一个鸡蛋倒入肉馅内可以增加滑嫩度。可以用蛋清，我用了全蛋。
加入玉米淀粉一勺
将虾肉，胡萝卜，鸡蛋液，玉米淀粉一并倒入辅食机打成泥，肉馅就这样做好了。
馄饨皮对半切成三角形（图片来自网络）
加入肉馅（图片来自网络）
把角对折过去（图片来自网络）
再左右边折进来（图片来自网络）
两边都折进来（图片来自网络）
中间位置捏紧（图片来自网络）
金鱼小馄饨做好了。
麦子厨房新菜单 推推乐
用料：
如何打发动物性淡奶油？ 配料：
200-250ml动物性淡奶油一盒
15g细砂糖
做法：
蛋糕胚用的舒芙蕾配方,http://www.xiachufang.com/recipe/100602908/
也可以用卡罗松饼粉烤松饼后制作http://www.xiachufang.com/recipe/100627922/
依照配方烤制蛋糕胚
网上购买推推乐的模具，用模具切出蛋糕圆片
网上搜索“推推乐工具”
切圆片
多切几片
打发淡奶油
如何打发动物性淡奶油？
配料：
动物性淡奶油一盒200-250ml
细砂糖：15g
a、准备钢盘，无油无水。
b、将淡奶油从冷藏室取出，挤入不绣钢盘中。
c、麦子厨房不绣钢打蛋器最高档打四分钟即可。
d、打发至不可流动，纹理明显。可放入冰箱冷藏待用。
将打发的淡奶油装到袋子中待用，没有裱花袋可以装到保鲜袋里，剪个口子即可。
开始装推推乐，先装上一片蛋糕片
挤上牛奶
装上草莓碎
再加一片蛋糕胚
挤上淡奶油
加水果
加上水果
盖上盖子
成品
不即时吃掉的可以放冰箱冷藏
成品
成品
小炒腊肉
一直很喜欢腊肉，每年过年就盼着朋友妈妈做的腊肉和烟熏肉，真是十足的美味啊
用料：
一块腊肉
2-3只鲜红辣椒
2根小葱
适量料酒
适量鸡精
做法：
腊肉切块，红辣椒斜刀切小段，小葱洗净切下葱白
锅内倒油，烧热，下葱白，稍稍翻一下，下腊肉翻炒
腊肉不需要翻炒太久，稍稍翻炒即可，太久了肉会太老不好吃，下红辣椒，翻炒几下
加水，跟肉齐平，中火
待水收的差不多了，加鸡精翻炒均匀即可出锅，放葱段装饰，不需要放盐，因为腊肉本身就是咸的
喜欢很多像太阳给我温暖的人做朋友
最懂的人最暖的伴
用料：
好 想 死 吃 不 胖 ！ ！ ！
做法：
我喜欢出发 喜欢离开 
喜欢一生中都能有新的梦想 
千山万水 随意行去 
不管星辰指引的是什么方向 
我喜欢停留 喜欢长久 
喜欢在园里种下千棵果树 
静待冬雷夏雨 春华秋实 
喜欢生命里只有单纯的盼望 
只有一种安定和缓慢的成长 
我喜欢岁月漂洗过后的颜色 
喜欢那没有唱出来的歌
——席慕蓉《我》
日常必备｜好喝到爆的美白柠檬蜂蜜水
准备好了吗？一起来吨吨吨～

因为不喜欢单纯的蜂蜜水，觉得喝完嘴里很腻，加了柠檬汁后立马清爽起来

这种酸酸甜甜的口感很适合夏天吧，如果一次喝不完还可以冻成冰块哈

家中来客人一定试试这个～
用料：
2个大柠檬
60ml蜂蜜
600ml水
做法：
两个大柠檬洗干净
将柠檬去皮（竖着划几刀，不要太深，即可轻松剥去皮）
两个柠檬都切片去籽
一个柠檬加水600ml，蜂蜜60ml打成汁
用漏勺过滤柠檬渣，将柠檬蜂蜜水倒入装有柠檬切片的水壶里
可以放冰箱冰镇一下，夏天喝来更清爽，当然也可以用冰镇过的水来打汁。
内藏乾坤的红烧狮子头
本配方不似传统的狮子头，口感类似大肉丸子，筋道Q弹。
用料：
250克猪肉
1个土豆
4个鸡蛋
10克面包糠
10克木薯淀粉
40克全蛋液
适量味达美生抽
2克胡椒粉
2克孜然粉
2克五香粉
1瓣蒜瓣
适量姜末
适量味达美耗油
适量水淀粉（汁）
1把粉丝（汁）
随意配菜（汁）
适量冰糖（汁）
适量味达美料酒（汁）
做法：
猪肉切块，加入汁以外的所有材料
搅成泥
土豆切碎加入肉泥
戴手套，顺时针不停搅拌。搅拌越久，越劲道。
鸡蛋煮熟去皮，用肉馅包裹。
下油锅炸熟
丸子比较大，可以翻面炸。
泡一把粉丝。锅里放油，加入冰糖，炒糖。加入适量老抽、生抽、料酒、耗油，混合炒熟。
玉米淀粉加水，调成水淀粉。搅匀，倒入锅内。
锅内液体混合炒熟，加入两小碗清水，烧热。
倒入炸好的丸子，不停翻滚，均匀挂壁后捞出。
此时锅内还有汤汁，加入泡好的粉丝和青菜。稍稍翻炒，青菜断生即可。如果汤汁少，可以再加些水。
粉丝煮熟，摆在盘底，或摆在周围。加入配菜，将剩余汤汁淋上即可。
美味甜品🍮杨枝甘露
这是儿子喜欢吃的，抽空就做一次
用料：
一个芒果
50克西米
200克椰浆
1/4个西柚
50克牛奶
15克砂糖
做法：
准备好材料
芒果切丁，我用的这个芒果🥭带皮是450克左右，200克芒果肉打浆用，剩余的切丁装饰用
西柚掰瓣备用
把200克椰浆、50克牛奶、200克芒果肉打成芒果浆放冰箱冷藏备用
西米煮熟过冷水备用，煮熟的标准是看不到白头
把芒果浆加西米、芒果肉、西柚拌匀装杯
配一个山楂锅盔，完美的下午茶☕️
来一张图片
再来一张近照
完美
快手零失败的蒜香煎鸡扒
减脂期也可以吃无油的鸡扒，简单快手
用料：
2个鸡腿
适量蒜
适量酱汁:料酒、生抽、耗油、生粉、姜片、黑椒粒、罗勒叶(可不放)
做法：
首先准备2个鸡腿子
盘它，噢不，是让它骨肉分离(教程下厨房有很多)
再把酱汁调料加上，我个人口味较淡，重口的可以加适量盐或者辣椒面，全部抓均匀后密封放冷藏1夜，没时间的也可以腌制30分钟以上
小火鸡皮向下煎到焦黄翻面再煎4分钟左右，把之前碗底剩下的调料加一点水倒入锅里盖上盖闷3分钟大火收汁(我加入了萝卜，自己也可以加入自己喜欢的菜，蘑菇之类的一起煎😂😂主要省时间)
好了出锅
超级喜欢吃鸡皮糯糯的不油
抱蛋煎饺
饺子最好要自己做得才够营养健康，抱蛋煎饺有肉、虾、青菜、鸡蛋，所以营养丰富而且还非常的好吃哦！
用料：
速冻饺子 10 个（之前已制好冷冻的成品）
鸡蛋 2个
熟黑芝麻适量
花生油适量
做法：
不粘锅内放入适量花生油，油微热后将自制的速冻饺子在不粘锅内摆好位置，小火煎至两面微金黄，盖上锅盖焖一至8成熟；
（怕热气的亲这一步可以改成，将饺子放入不粘锅内摆好位置，倒入半碗凉开水，盖上锅盖焖煮至水分收干）
将打散的鸡蛋液沿锅边饺子缝隙缓缓倒入，使蛋液均匀摊成圆形，盖上锅盖继续焖至鸡蛋凝固定型；
掀开锅盖撒上熟黑芝麻，也可以撒上葱花，红萝卜粒、熟西兰花哦！
出锅啦！养眼又好吃！