xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
珍珠奶茶奶盖红茶蛋糕
戚风蛋糕传闻中很容易失败，失败的原因千奇百怪...但其实没有那么邪门啦！想烤出一个成型又好吃的戚风并不难，蛋白霜没有那么脆弱、翻拌手法要求也没有那么高。

当然如果你想烤出来一个结构细腻、弹性十足、卖相上佳的“完美戚风”，还是要下功夫研究一下的哦！

你只需要一个阳极模具、一个质量较好温度不会不稳定的烤箱、电动打蛋器，面粉筛/任何网状厨具、刮刀、蛋抽和以下材料就可以咯，嗯最重要的是要有一颗耐心❤️

此方子为6寸蛋糕一个。

以下为8寸蛋糕方子：
蛋糕体：
鸡蛋5个
红茶水40g
白砂糖55g
玉米油45g
低筋面粉75g
红茶包1个
（百利甜/淡奶油10g、奶粉5g、香草精几滴）
奶盖：
蛋黄3个
白砂糖35g
低筋面粉10g
玉米淀粉10g
牛奶240g
红茶包1个
奶油奶酪60g
淡奶油150g
用料：
———————戚风蛋糕体
1包红茶包
50-100g清水
3个鸡蛋
30g玉米油/菜籽油
50g低筋面粉
35克白砂糖
5-10g百利甜（可选）
5g奶粉（可选）
10g淡奶油（可选）
2-3滴香草精（可选）
———————奶茶奶盖：卡仕达酱
1包红茶包
160克牛奶
10克低筋面粉+玉米淀粉
25克白砂糖
40克奶油奶酪
100克淡奶油
———————装饰用
适量珍珠
适量杏仁片
做法：
一包红茶加入约50-100g水放锅中小火慢煮，煮至香味出来/水的颜色变漂亮，取出备用，稍微晾一下不要太热（要不鸡蛋会烫成蛋花哈哈），取30g备用（剩下的茶水加点牛奶当奶茶喝掉）
蛋黄蛋清分离，蛋清放进冰箱继续冷藏；蛋黄加入30g红茶水，搅拌均匀，再加入30g玉米油，搅拌一小会至乳化状态：表面有细腻的泡沫，泡沫下面还是正常的深色液体。
所有粉类筛入蛋黄糊中，搅拌均匀，倒入1/2或1袋红茶末搅匀。此时的面糊应该比较浓稠，差不多是图上状态就可以（太稀的话说明上一步乳化工作没有做好哦）。此时预热烤箱，170–180度。
蛋白分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡，也就是：提起打蛋器尖角明显、盆倒扣过来蛋白霜不会流动。
将1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合，用切拌的手法上下拌均匀，不要画圈搅拌；然后将混合均匀的糊倒回蛋白霜里，继续切拌均匀。
将混合好的糊从高处倒入模具中，轻轻抹平表面，不平也没关系的；将模具提起来摔一下，震出大气泡。注意⚠️使用活底模具的话，不要太用力，以免底部震松动有空气进去）
我喜欢水浴法烤，拿一个烤盘接一些水，放进去，用锡纸把活底模具从底部包起来预防进水，把模具放进去，150度烤50分钟。（图中其实为一个8寸蛋糕哈！开裂没关系的。）
我感觉水浴法烤出来的会比较细腻～
大概爬了6.3厘米，做这个蛋糕已经很合适啦！
在等待的过程中可以来做奶盖，也就是卡仕达酱～先把奶油奶酪隔水软化，放一边备用；牛奶和红茶包放进锅中小火煮开，茶包挤一挤，捞出来扔掉，搅一搅稍微放凉一点；蛋黄与白砂糖用蛋抽混合均匀，把低筋面粉和玉米淀粉筛进去，搅匀。
把奶茶慢慢倒进蛋黄糊中，一边倒一边搅拌均匀。然后将液体倒回锅中，保持小火，不停地搅拌，⚠️一定不能停！一直一直搅，锻炼麒麟臂！
待稍稍粘稠后，加入奶油奶酪，搅拌均匀后离火，加入淡奶油，搅拌均匀，奶盖即完成。（淡奶油量可调节，按照浓稠度加入～）如果想要爆浆效果就不需要太浓稠。
把刀从蛋糕坯正中间插进去，在糕体内转一周，⚠️注意下手要轻，不要切穿蛋糕体哦！把裱花袋套在杯子上，取一半煮好的卡仕达酱填进去，然后从中间那个洞挤进蛋糕体中，剩下的挤在蛋糕表面上，从中间向外圈画圈挤，营造出往下流的感觉～（咳我这里着急了直接倒在上面了哈哈，自己家吃嘛）
装饰：撒一些杏仁片就蛮好看啦，如果用珍珠的话，记得提前煮...我买的现成的珍珠，超级难煮！在锅里煮开之后，用了一个电饭锅的煮饭程序才熟透！！
肉酱芝士焗饭
用料：
芝士
猪肉馅
米饭
沙拉酱
番茄酱
蛋液
圆葱
盐
做法：
锅里放底油，放入切碎丁的圆葱翻炒数下，加入肉馅，继续翻炒至圆葱变软，肉馅发白色，加入番茄酱，少许盐，盛进容器里待用
米饭铺在烤碗里一层，均匀涂抹上沙拉酱，涂抹一层炒好的肉酱
芝士均匀撒在肉酱上，刷一层蛋液
烤箱预热250度，烤10分钟，就可以了
法式煮青口贝/山东日照海虹
前阵子朋友推荐了淘宝助农的山东日照海虹，非常便宜，5斤不到30元，抱着试试看的心情买了，没想到吃到了史上最鲜嫩没有之一，个头虽然不大，但比木乎乎且贵得多的新西兰青口贝不知道好吃多少。用了法国青口的做法来烧，非常嫩也非常鲜美，连汤汁都想喝完，蘸面包/拌饭吃也非常好。
用料：
1斤以上青口贝
小半碗白葡萄酒
1/2个洋葱
一大把百里香和香芹
50-100克黄油
做法：
收到海虹后用自来水冲洗壳，去掉泥沙，然后养在加了盐的咸自来水里养一会儿，此时不要去掉足丝，烧之前再拉掉。
大块黄油炒碎洋葱，加大量百里香枝叶，炒到洋葱变透明，百里香味道出来。
冲洗过的青口/海虹去掉足丝，放入，加白葡萄酒大火煮滚挥发酒精，加盖焖1-2分钟。
看下海虹是否都开口了，扔掉没有开口的，再撒一点干香芹碎（dry parsley），搅拌一下，出锅。
香橙芒果汁
用料：
1个芒果
1个橙子
适量凉白开
少许糖
做法：
芒果，橙子切块
放入料理机打成泥
加入适量水，少许糖搅拌至融化即可
假装很复杂的简单香橙磅蛋糕
边角料吃了很香，而且糕体比一般磅蛋糕软妹！！还不要泡打粉！！
用料：
蛋糕面糊
一个橙子的量橙子皮屑
50克黄油
1个全蛋
45克砂糖
10克枫糖浆或者蜂蜜
30克低筋面粉
30克高筋面粉
装饰
适量柠檬皮或橙子皮
适量坚果碎
糖霜
20克糖粉
5-6克橙汁或者柠檬汁（没有就用水）
做法：
橙子刨屑，加黄油一起微波炉融化。放到温热。
全蛋打散，加入糖和枫糖浆。打发到变白，慢慢滴落的程度。
加入混合后的高筋面粉和低筋面粉，搅拌均匀。
在1中加入3，搅拌均匀。倒入模具180度，25分钟。
出炉冷却后，切掉边角，如图。
糖粉和果汁混合搅拌均匀成糖霜，均匀刷在蛋糕表层，在加柠檬皮坚果碎装饰。
放入180度烤箱1-2分钟。直到糖霜变透明拿出冷却。
抹茶蔓越莓奶酪贝果
抹茶的味道和什么最搭配？一般人觉得是蜜豆，但个人认为是蔓越莓，蜜豆太甜，而蔓越莓酸甜清香，更好地释放出抹茶浓郁的茶香味。而且蔓越莓的酸甜，又中和了奶油奶酪厚重的口感。所以，抹茶+蔓越莓+奶油奶酪，是面包馅料中的其中一道绝配，其口感酸甜芬香，加上贝果颇为韧性弹口的感觉，如果再来一杯咖啡，那么，幸福的感觉就会来临。😄😄
用料：
290克高筋面粉
165～175克（不同面粉吸水性不同，建议留10克水）水
10克抹茶粉
8克细砂糖
8克黄油
3克盐
3克酵母
30克（揉入面团中）蔓越莓
克馅料（包入贝果中）
克奶油奶酪，糖，蔓越莓（适量，自己随便放）
做法：
揉面后直接分6份，盖保鲜膜醒15分钟
包上馅料，发30分钟，过水。
200度20分钟，先是烤了17分钟觉得太软，又烤3分钟
好香。馅料忘记拍了。
抹茶，蔓越莓，奶油奶酪，搭配起来酸酸甜甜，又奶味十足，再加上浓郁的抹茶味，一个秒完。哈哈哈。
补充馅料的照片。奶油奶酪室温融化，加点糖再拌入蔓越莓。
有馅的贝果，风味十足。
荷花白嫩鸡
用料：
750克仔光母鸡一只重约
50克虾仁
100克净猪肉
25克熟火腿末
15克鲜荷花瓣
10克精盐
30克绍酒
2克味精
25克葱
15克姜
20克干淀粉
500克实耗油50克花生油
做法：
将光鸡从脊背剖开，从开口处剔尽鸡骨，用精盐、绍酒、味精腋渍
将猪肉斩成茸，加调料搅匀铺在鸡肉上，用刀横竖排剁
在肉茸上再均匀抹上一层蛋糊，下油锅煎炸，然后装入汤盘，加精盐、味精、绍酒、葱姜及鸡汤，上笼蒸至酥烂，取出，将原汁滗入炒锅，拣去葱姜，将鸡皮朝上扣入盘中
原卤汁烧沸勾芡，淋油浇鸡上，剩汆卤汁留用
荷花瓣洗净，撒上干淀粉，将虾仁斩成茸，加调料搅拌上劲，分别涂在花瓣上，再撒上火腿末，放入四成热（约100℃）的油锅略炸，围在白嫩鸡周围，浇上剩汆卤汁即成
🥕胡萝卜苹果汁
开启健康减脂生活
注意看小贴士哦
期待你们的作品
用料：
1个苹果
1根胡萝卜
适量凉白开（或者矿泉水）
可有可无蜂蜜或白砂糖
做法：
将胡萝卜🥕苹果🍎切块
放入破壁机中或者榨汁机，加适量凉白开或矿泉水
可以装杯啦，喜欢细腻口感的过滤下，喜欢甜的加点蜂蜜哦
减脂期 冬瓜汤
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。
加之冬瓜本身不含脂肪 热量不高，对于防止人体发胖具有很大意义，常吃有助于体形健美。😄
本人手抖调料放多了……所以颜色有点深🤦‍♀️
用料：
100克冬瓜
1根小葱
1勺蚝油
可以不放生抽
一点点盐
做法：
小葱洗净切碎，冬瓜洗净切片，蚝油、生抽（生抽可不放）加一点水搅匀倒进锅里，然后把冬瓜放进去略微翻炒一会，加入适量清水
水煮开放入一点点盐和切好的小葱，就可以喝了
培根奶汁意面
奶香十足，入口柔滑
用料：
一人份意大利面
三片培根
六朵口蘑
少许洋葱
适量黄油
适量芝士粉
两瓣大蒜
70ml淡奶油
少许盐
少许糖
少许甘牛至叶
做法：
将所需材料准备好
将培根切小块，口蘑切末切片，给配料切好备用
煮意面水中放入少许盐和橄榄油煮八分钟，要煮出铅笔芯感觉是最好的不要太烂
将黄油放入锅中融化，待黄油开始冒气泡放入蒜末炒香
接下来将蘑菇片和培根片还有洋葱末都放入锅中继续炒香火稍微大一些
倒入淡奶油，加入煮意面的汤放入两勺放入少许盐小火不停搅拌
把面放入酱汁中翻拌均匀
装盘后撒入甘牛至叶，和芝士粉即可
排骨土豆圆葱闷饭(好香啊！～)
一个不会拍照也不精通厨艺的孩纸，非想在厨房里搞出一些事情来 这道菜方便简单 配料灵活 把闷饭和炒菜巧妙的结合。最重要的是真的香哭了
用料：
500g净排(肋排）
适量圆葱
适量香菇
一个土豆
半个胡萝卜
来一点葱姜蒜
蚝油(鸡精）
老干妈!!!
生抽
老抽
冰糖
香菜
做法：
我之前不知道这么好吃妹拍步骤啊摔TAT
总之先把你喜欢的一切原料切成小丁
可以是牛肉粒 培根 火腿 
还有蔬菜呀豌豆 都好 
主要取决于冰箱里剩了什么
排骨焯水 去血 
我喜欢在这步骤里面来点料酒
水开了再放肉，
也许很多人觉得这点是废话 
但是真的有人不知道 
比如以前的我
不着急的话 
可以腌下排骨
盐 葱姜丝 料酒 生抽
15到20分钟
倒正常炒菜的油 
热锅凉油
把排骨煎成两面都是金黄色
可以多炒一小会
这样一会再闷
出来的排骨很烂
排骨炒的差不多
放入切好的葱凉蒜
编香
放入切好的配料丁
这里面 要是有特别好熟的 比如菜
就分先后顺序放
我这些一起放就好 
放四五快冰糖
生抽
老抽
蚝油
盐 
调料比平时重一点 多放点盐

这个时候我都不想做闷饭了 
直接吃了得了
大米和水按照平时的配比淘好
把刚才炒的那一大锅倒进去
然后大米好几大勺老干妈哈哈
别的肉酱也行
放点大的葱段
蒜瓣
做成咖喱味的都没问题的
然后就煮饭吧～
饭煮好喽
锅底都被他啃光了 嘿嘿
“紫薯于你”牛奶燕麦粥
这个和我的另一个燕麦粥方法一样，不过我想说下我的一些tips：
1️⃣水加再多都会稠2️⃣及时搅拌不要糊3️⃣牛奶不要倒入锅一起煮更好，放在锅里再倒入粘稠的紫薯燕麦就不会像吃米糊。4️⃣玉米粒可加可不加
用料：
克燕麦
克牛奶
克燕麦片
个紫薯
做法：
每天早上就装一杯喝，平时馋了也可以喝
香蕉核桃蛋糕
超级好吃也超级简单的香蕉核桃蛋糕
用料：
3根熟香蕉
2个鸡蛋
1杯白砂糖
1 大勺牛奶
2杯低筋面粉
1茶勺泡打粉
1茶勺小苏打
1条黄油（室温）
10克 肉桂粉
1/2 杯核桃仁
1/2茶勺盐
做法：
预热烤箱160摄氏度， 9*5*3面包模子内喷烘培喷雾，没有也可涂黄油代替
搅打黄油和砂糖到蓬松
在小碗里，把香蕉碾成泥状。加牛奶与肉桂粉，搅匀
在另一个碗中，混合面粉，泡打粉,小苏打，和盐
搅拌机里逐个加鸡蛋，搅匀
把香蕉泥倒入奶油中，搅拌均匀。再加入面粉，搅打至看不到面粉。（⚠️不要过度搅拌）
加入核桃仁适度搅拌
把混合物倒入面包盘，烤1小时10分钟。插入牙签到面包中间测试，牙签应保持干净
把面包放在架子上晾15分钟，从面包模子里到出，彻底晾凉
抹茶清酒冻芝士蛋糕
大家都说抹茶跟红豆是原配……
可是作为一个爱抹茶不爱红豆的姑娘我表示好捉急！
偏偏我又是个女酒鬼。
日本清酒韩国米酒和新旧世界白葡萄酒是我的最爱！
好吧！就让清酒和抹茶勾搭上吧！
用料：
10毫升日本清酒
60克奶油奶酪
250毫升淡奶油
20克抹茶粉
20毫升牛奶
30克细砂糖
10克鱼胶片
100克消化饼干
40克黄油
做法：
把饼干装进保鲜袋，用擀面杖碾成饼干屑
黄油加热融化后和饼干屑混合均匀，铺在活底模底部并压实。放入冰箱冷藏室备用
鱼胶片浸在冰开水中软化后，隔水加热，融化成鱼胶溶液。备用
抹茶粉用牛奶和清酒调开备用。
打发奶油奶酪。先把奶酪微微打散后，加入细砂糖再打发，直到奶油奶酪变成乳白色，接近奶油状
把调开的抹茶加入打发的奶酪，搅拌均匀
倒入淡奶油，继续打发，直至芝士糊略显浓稠即可（保持流动性）
取部分芝士糊与鱼胶溶液混合均匀，再将混合好鱼胶溶液的芝士糊与大部分芝士糊混合均匀
完成的芝士糊倒入模具中，然后轻轻晃动磨具，整平表面，放如冰箱冷冻室2小时左右。轻触蛋糕表面，柔软有弹性时即可拿出。
用电热吹风吹模具四周，脱模装饰即成。
整个番茄饭豪华版
萌萌的名字 简单的做饭
用料：
一个番茄
香菇
胡萝卜
黑豆
黑芝麻
黑胡椒
青豆
枸杞
米
做法：
按照正常做米饭的步骤加水，放入所有材料，插上电饭锅，静候即可。
超详细的红豆包子——一根牙签搞定包子褶
好久没自己做包子了，过年从我妈家里拿的几十个素包子老早就吃完了，这会儿不犯懒，动手做红豆包吧。

包子褶不清晰，一根牙签搞定，哈哈哈，出锅花纹还比较明显
用料：
馅儿料
适量红豆和冰糖
包子皮
200克面粉（普通面粉）
100克水
3克酵母
差不多1克盐
15克糖
5克玉米油
做法：
高压锅压压烂红豆
留少许水加热，放入冰糖适量（我没放太多，感觉甜度够了，根据自己的红豆量自己加），烧开后转小火，边加热边搅拌
熬到挺湿润的时候，拿木铲“剁剁剁”，差不多部分成沙了，乘出晾凉
和面，除水外的干粉放一起，慢慢倒入水，一根筷子打成绪状，揉5分钟，差不多成团，但是不光滑（偷懒了）
醒发30分钟后，拿出搓成条，揪成一个个面剂，取一个按平，其他用保鲜膜盖住。
擀皮，慢动作。
放豆沙，开始包
慢慢捏
收尾
盘它
花纹清晰吧
手残党的作弊技巧呀——一根牙签
包好所有包子，在蒸笼上醒发20分钟。冷水开火，水开后蒸12分钟（看包子皮薄厚和大小可稍微调整，因为馅儿是熟的）焖3分钟。多了两个包子皮的量的面团，用电饼铛烙成红豆饼。
红枣鸡蛋糖水（补气血）
随着年纪渐长，经常容易头晕。太复杂的东西不容易坚持，红枣鸡蛋糖水简单快捷，每个月特殊时期后吃，效果很明显。有时觉得胃寒想吐，吃一碗就舒服了～
用料：
30颗红枣
2只鸡蛋
三分之一块冰片糖
做法：
红枣洗干净，加入适量的水，大火烧开然后转中火煲30-40分钟。
鸡蛋按水煮蛋的方法煮熟，然后剥壳待用。
红枣煮了三十分钟后，放入剥了壳的鸡蛋，继续煮10-15分钟。这是可以试一下味道，如果觉得觉得甜度合适，就可以不放糖了。如果不够甜，就放入冰片糖（个人感觉味道会清甜一点），煮到糖全部溶解就可以了。
蒜香鸡脚
用料：
1斤鸡爪
半个大蒜
3勺生抽
半勺白糖
四分之一勺盐
1个小米椒
4勺白醋
适量芝麻油
做法：
水中放入适量八角桂皮香叶，煮开水后放入鸡脚煮7分钟，捞出冲冷水。倒入酱汁即可。
低脂虾仁冬瓜汤
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
12只虾仁（大）
1根小葱
5g生抽
1瓣蒜
250g冬瓜块
1小勺盐
5ml玉米油
做法：
冬瓜去皮去瓤洗净后切约5毫米片状。
锅里烧热，放少许油，爆香蒜片、葱白；加入虾仁，翻炒一会儿至变色。
倒入冬瓜片，翻炒一会儿倒入开水，煮至冬瓜偏软，加入适量盐、生抽调味即可。
撒上葱花。
巴西风味果糖
为您的巧克力注入一丝巴西风情吧！果仁糖中的杏仁与甘纳许中用到的巴西单一原产地巧克力完美搭配，用您喜欢的巧克力进行搭配包裹。。。
用料：
适量巧克力
做法：
巴西风味果仁糖
3个步骤
咖啡芝麻果仁糖
巴西甘纳许
完成与准备
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啊呜一口，感觉吃下了整片海洋的海鲜波奇饭
一般呢是将来自大海最最新鲜的吞拿鱼、三文鱼等海鲜切成小块，浇上酱油、芝麻油等任何你喜欢的酱汁调味，充分搅拌之后，再一勺一勺，浇在寿司米上。最后再加上各类你喜爱的蔬菜和水果，一口下去有鱼又有饭！感觉全世界都在里面！ 



除了好吃，更要命的就是它的颜值，各种食材整齐的摆在碗里！就像艺术品一样！感觉我吃了它，我就是朋友圈那最不一样的烟火。另外，poké跟咱们中国盖浇饭最不一样的点，是它整碗饭都是生的，卡路里非常的低，据说夏威夷的冲浪boy最爱的就素它，所以，要减肥的你自然不能错过。 

各路网红明星也都爱吃它，简直火遍全球......连奥巴马都对它赞不绝口。
用料：
180g三文鱼
100g带子
1根大葱
20g洋葱
1碗米饭
30ml寿司醋
1/2个柠檬
1/2个牛油果
1/2个芒果
1/2个小黄瓜
1/4个萝卜
做法：
腌制三文鱼

将洗净的三文鱼切成块状，
倒入寿司酱油、芝麻油1勺、白糖适量、黑白芝麻各1勺拌匀，放入冰箱冷藏半小时；
腌制带子

洗净的带子切丁，大葱切碎，洋葱切丝，同时倒入碗中，继续加入生姜、酱油、柠檬汁、白糖、米酒+红糖、清酒、芝麻油拌匀，放入冰箱冷藏半小时；
饭中加入寿司醋拌匀，摊开在盘子上

为什么要加寿司醋呢？因为加入后可以保证海鲜的新鲜度，以及保持饭的软度。不然拿出来的饭过一会就吹得又冷又干，一点胃口没了。
材料切片、切丁

牛油果切片、芒果切丁、小黄瓜切片、心里美萝卜切片；
继续切
米饭铺上食材

材料备齐啦，就可以在米饭上铺上食材，撒上芝麻以及腌制的酱汁。
更多美食菜谱，请关注微信公众号【细嚼曼宴】

或者搜索微信公众号：eat-slowly
鲶鱼炖茄子
用料：
鸡汤
香菜段
l尾鲶鱼
500g嫩茄子
葱
姜丝
蒜片
料酒
花椒水
精盐
味精
猪油
做法：
将净鲶鱼剁成段,茄子去皮,用手撕成长条状。勺内放少许熟猪油
将茄子煸炒一下倒出。勺内加少许底油,放入葱姜丝炝锅,添汤后放入鲶鱼和茄子，再放入料酒、花椒水、精盐,用大火烧开撇去浮沫,放小火煨炖,待茄子熟烂时放入蒜片和味精,盛在汤碗内,然后放上香菜即成
杂粮面皮酸菜包
不管素食营养学还是传统营养学，都不推荐吃三白（白米、白面、白糖），为了填补白面的营养空白，掺入了做豆腐剩下的豆渣，又加入现磨的亚麻籽粉，内馅是杏鲍菇炒酸菜，非常好吃哦！
用料：
400克面粉
60克亚麻籽
4颗红枣
80克豆渣（我挤的很干）
4克酵母
210克水
1碗炒好的酸菜
做法：
亚麻籽和去核红枣加入研磨杯打碎。
打好的亚麻籽粉和做豆腐剩下的豆渣。
不锈钢容器加入所有材料，（酸菜除外）加入水揉面。
混合后揉面。
移至面板揉至面团光滑，团圆。
盖上不锈钢盘发酵。
约30分钟后，面团发酵至最少1.5倍大，用手指戳一个孔，不回缩基本就可以了。

4月份的广州气温高了，发酵很快的，冬天需要延长发酵时间。
面团排气，揉圆再搓成长条。
分成约40克左右的小面团。

包包子这个过程我盖了打湿的纱布，不然面团会干的。
内馅：杏鲍菇炒酸菜，提前炒好的。
取一个小面团，面板上撒粉，一边粘粉一边再揉光滑面团，团圆。
用擀面杖擀开面团。
包入炒酸菜，捏褶（不会用文字表达）子，请见谅。

收到这个小口的状态。
最后收口，捏成这个样子，可以在面板上整形，团圆些就会漂亮了。
依次包好，放入蒸锅内再发酵约20～30分钟，开中火烧水至开，再蒸15分钟左右关火焖2分钟后就可以享用了。
这是蒸熟的成品。
啃的快没有了才记得拍个照片😜
配早餐也很方便哦。
cook100奥尔良松花鸡肉卷
用料：
鸡腿 松花蛋 COOK100奥尔良腌料
做法：
准备原料：鸡腿两个剔骨、松花蛋两个、奥尔良腌料。
把用COOK100奥尔良腌料腌好的鸡腿肉平铺到锡纸上，放上切好的松花蛋碎丁。 把鸡腿肉从一侧卷起，把皮蛋包裹到中间位置，然后用锡纸像包糖果一样卷起，两头拧紧。烤箱180度预热，烤20分钟后，剥开锡纸，刷上腌制时候的汤汁，继续烤10分钟左右上色。
粗糙淋边双层奶油蛋糕
朋友说今年很流行那种粗糙的蛋糕，偶....表示能不能永远流行。哈......随性的就是感觉好，无须慢慢的费时间的去抹面，这样不仅节省时间还不影响美观。当然了主要是口感也是不打折，个人感觉粗糙中有点复古风的感觉。再加上时下流行的淋面淋边很有味道！
用料：
1个八寸戚风
1个六寸戚风
500g淡奶油
60g细砂糖
2个夹层黄桃
适量巧克力装饰树叶
少许桑椹
10个草莓
2根巧克力饼干棒
2个奥利奥饼干
5粒食用银珠
#淋边甘纳许
30g巧克力
30g淡奶油
做法：
制作之前准备好戚风蛋糕，附个人制作的方子供参考参考。以下是八寸和六寸一起的量！

鸡蛋8个、细砂糖40g【蛋黄糊】+80​​g【蛋白霜】、玉米油100g、牛奶105g、低粉155g
黄桃我使用的是罐头装，大概是1个也就是两个半个。切成薄片
淡奶油加入细砂糖​打发，因为做的是粗糙随性。只要不打发太过完全不用担心
戚风蛋糕根据喜好可以切成三片或是和我一样对半两片，如果你切成三片那么你的黄桃就要增加一点。在戚风上抹少许奶油，把黄桃铺上去再抹少许奶油
把另一片的蛋糕片盖上，抹上适量的奶油。把六寸的一半蛋糕片铺在中间
按照之前的做法，一样铺上黄桃并抹上奶油
大体粗糙的抹好就行，然后使用事前准备好的巧克力叶子。贴贴装饰装饰
水果方面按照自己随性的摆设去摆放​，并在最上面摆放奥利奥饼干及巧克力饼干棒等.......
都做好后只欠甘纳许，采用一比一的比例。隔水加热融化搅拌均匀，待稍微晾凉即可装入裱花袋做淋边使用
那么一个随性的8+6双层奶油蛋糕就完成了
我自己把这个叫做抹水泥式的蛋糕，哈.....
味道很不错
可以试试
法式芦笋浓汤 Asparagus Soup
自制改良版的法式芦笋浓汤，味道浓郁。
制作过程中需要用到电动搅拌棒，分量为3-5人份。
用料：
600g芦笋
2个土豆
500ml高汤
250ml光明优倍牛奶
适量盐
少许黑胡椒
少许迷迭香
做法：
芦笋去皮切丁、土豆切丁。
熬制高汤，可选用鸡汤或骨头汤等。
将芦笋丁、土豆丁加入高汤，炖煮至食材酥软。
加适量盐，起锅前加少许黑胡椒及迷迭香。
将煮好的食材倒入搅拌器，随后倒入牛奶。
开启电动搅拌棒高速搅拌，至细腻均匀状即可。
最后装盘，请品尝【法式芦笋浓汤】
利用藕粉的浮力花样吃藕粉🍵
藕粉本身没什么味道，但是像酸奶一样利用藕粉的浮力在上面加很多料就可以做出又好看又有味道的藕粉呢🤗请各位脑洞大开发挥充分的想象力😉
用料：
1袋或自制藕粉2勺藕粉
刚好没过藕粉的量凉水或温水
一碗的量开水
做法：
藕粉先用凉水或温水打散。就是把凉水或温水加入藕粉中用筷子搅拌均匀。这时候藕粉是粉末状悬浮物，不是最后粘稠的样子。
快速加入刚烧好的开水，一边加一边用筷子快速搅拌，直到藕粉变透明和粘稠。
在藕粉上面进行各种装饰。我先撒了一层椰丝，这样再铺水果的时候水果不会沉下去。之前我还铺过麦片什么的。总之请各位尽情发挥想象力吧！
梦里花落知多少
外星人👽
夏日里清爽小菜一青椒炒豆芽菜
喜欢夏天里吃一些清爽的小菜，青椒炒绿豆芽，热吃冷吃皆可，拌面，吃粥，配菜皆可口。
用料：
绿豆芽一大把
青椒半个（什么椒都行）
盐半勺
油少许，水一点点
做法：
洗豆芽菜
切青椒
锅里放一勺油，放青椒翻炒2分钟，再放入豆芽菜翻炒
继续翻炒，豆芽会自然出水，开着锅盖中火煮一会，加一点点水，豆芽会变软
加盐翻炒，出锅。
椰蓉菠萝派&蜜豆派(懒人版)
只要是派，不管什么口味都是家人最爱的甜品，因为派做起来复杂，还是喜欢做超级懒人版的派，直接在超市买上几张原味飞饼来做，简单方便易做，可以选自己喜欢的水果来做派哦，分享一下
用料：
2→3张原味飞饼
适量蜜豆
适量菠萝
1个鸡蛋
适量椰蓉
随选水果
做法：
原味飞饼解冻，一个派选一张飞饼，算好自己做几个派就选用几张飞饼
切割斜纹条状，两边错开编麻花辫状，蜜豆，水果按自己口味选，里面撒上适量的椰蓉，也可以放豆沙，记得也撒一层椰蓉哦，这样烤出来特别香，满屋飘香哦
编完刷上蛋液，再撒上椰蓉，预热205度，开烤……210度烤10分钟转200度12分钟，烤箱温度自己掌握
出炉啦，一个字，香
翻糖公主蛋糕
用料：
重油蛋糕
翻糖
植物色素
做法：
重油蛋糕一个
削掉突出的三角顶
糖粉加入适量的柠檬汁
搅拌到无颗粒透明状态
用毛刷细细涂到蛋糕体上
擀一张翻糖皮
覆盖到蛋糕表面
用小刀去掉多余的糖皮
慢慢把糖皮按平
拿一块翻糖加一半的佩斯揉成一个团子，做各种形状的装饰
小蝴蝶结真可爱
做糖花
蕾丝糖皮装饰蛋糕
精心才能出好作品
完成喽
乖女很喜欢这个作品
凉拌海带丝
用料：
500g海带丝
1根胡萝卜
1个尖椒
1个青椒
1根黄瓜
适量蒜
适量糖
适量醋
适量鸡精or味精
适量花椒油
做法：
我是直接菜市场买回所需海带丝的。先把海带丝放清水中先浸泡一会儿，十分钟左右吧。之后锅中放入适量的水，适量白醋（可去除海带腥味），将海带丝在沸水中煮三至五分钟。捞出后，等待冷却，也可用冷水冲一下，加快制冷速度。
将切好的材料同样放入沸水中微煮，如果不喜欢蒜味过重可以一同放入沸水中煮过
最后在海带中拌入盐、味精、糖、醋、花椒油（我用辣椒油代替的）、蒜、胡萝卜、黄瓜（黄瓜我忘记放了。。。）、尖椒、青椒等
简单好吃的地瓜干小零食
妈妈每年都会种很多地瓜，特别好吃，每次拿来都吃不完，于是就想到做地瓜干了，小时候吃的地瓜干都是外婆或者妈妈做的，现在尝试自己做，没想到实在好吃😋，自己做的又干净又好吃
用料：
若干个地瓜
做法：
将地瓜蒸熟，不要蒸的太熟啦
蒸熟的地瓜切成条，冷却
放入烤箱中层上下火130℃烤30分钟（如果天气好，可以不用烤，直接晾晒就好了😁）
放阳台晾晒两天，实在好吃，我喜欢这种口感，不会很硬
地瓜的原色，很甜很好吃，很适合做小零食
美美的地瓜干，很简单对不对
葱油饼（烫面版）
一个人的午餐也不想太简单，做一款酥的掉渣葱油饼，好美味！
用料：
120g面粉
84g开水
1g盐
适量葱花
适量花生油
做法：
将称好的面粉倒入料理盆中加入盐，倒入沸水，用筷子搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒30分钟。
操作台上撒少许面粉，将醒好的面团，尽量擀成很大的薄饼，均匀地刷上花生油，撒上葱花，然后卷成筒状，压扁，擀成薄饼。
将擀好的薄饼再醒十分钟，放入不粘锅内，加少许花生油，煎至两面金黄即可。
香菇胡萝卜馅饼
一次性做太多 可以把饼蒸／烤熟放冰箱冷冻  每早吃时冷饼直接油煎即可 （我一次性做一周的量 ）
用料：
面粉
温水
胡萝卜
香菇
香肠
葱、姜
青椒
胡椒粉
盐
做法：
面粉缓缓入温水筷子搅拌揉成面团放置备用
下面制作馅儿 时间刚好用来醒面团
泡发香菇 
胡萝卜洗净剥成丝备用 
青椒洗净切碎备用
葱姜切碎备用
香肠切丁或丝备用
泡发的香菇捏去水分切片油煎后切大丁备用
油热后倒入胡萝卜丝炒软 加胡椒粉翻炒均匀 关火 倒入青椒葱姜碎 香肠丁 盐 翻拌均匀 最后倒入香菇翻拌即为馅料 
醒好的面团手揉分切成小段 擀皮 放馅 收口（蒸包的收扣手法）按成厚饼即可
依次~
烤盘铺油纸（油纸抹油 摆上饼 烤好时方便取下）烤箱预热180度 10-15分钟（因为吃时要再次油煎所以烤熟的程度要求不大） 放凉后保鲜袋装袋冰箱冷冻室放置 随吃随取直接冷饼热油煎两面即可
第一次做蒸肉饼
用料：
500克猪肉
2条香葱
15毫升食用油
2克食用盐
2克白糖
5克生粉
做法：
本人比较懒，剁肉这活直接交给绞肉机了，只需把肉切好放入绞肉机内，2分钟不到肉就全绞好了
绞好的肉馅，直接加入各种调料搅拌均匀，入锅蒸
蒸8分钟就好，蒸太久的话会过老，肉饼就不好吃了
牛油果百香果奶昔
用料：
1颗台湾牛油果
2颗百香果
250ml牛奶
一小勺蜂蜜
做法：
用的是台湾产的牛油果，个头比较大，一颗就够了。如果是墨西哥产的小个牛油果，建议用两颗。
牛油果用搅拌机打碎后加入百香果汁，建议过滤掉百香果的籽，可以用过滤网并用勺子压一压，需要两颗百香果。
加入鲜牛奶250ml和一小勺蜂蜜，然后再搅拌一次，也可以所有料全加完一起搅拌^ _ ^
成品！大概可以倒三杯～
【15分钟午餐】黑椒鲜虾意面
用料：
10只虾
二人份意大利面
适量黑胡椒
适量蔬菜
做法：
虾洗净去壳去头去虾线，如果觉得不够新鲜可以少加料酒抓匀
热油下虾头，煸出虾油。取出虾头，可以留着早餐煮面的时候加入
长条意面煮熟沥干(煮的时候可以加一点盐，时间视意面品牌不同，一般标注在包装袋上)，可以少加一点橄榄油拌匀(我懒)
准备配菜。如果是不容易熟的蔬菜建议提前焯水(我是在煮意面的最后一起扔进去煮两分钟)，如果是容易熟的蔬菜可以下虾油里炒熟
在准备好的虾油里加入虾仁，中火煸炒两分钟至虾仁熟透，视口味加入黑胡椒和少量盐(如果煮面的时候放的盐多，意面会自带咸味，我口味比较淡这里就跳过了盐)
如果掌握不好黑胡椒的量，可以留到最后加完意面再加黑胡椒

关火。加入配菜和意面，利用余热拌匀意面，若需要可进行二次调味
二面黄
用料：
豆腐
猪肉
姜
蒜
郫县豆瓣
豆豉
料酒
青蒜苗
淀粉
做法：
豆腐切厚片
油稍多一点 小火将豆腐两面煎至金黄 煎时撒少量盐 小心糊锅
猪肉切薄片 姜蒜切大粒 郫县豆瓣剁碎
热油锅先后加入 姜蒜 肉片 豆豉 豆瓣 料酒翻炒至香味溢出
加水大火炖煮 水开加入豆腐 尝味 加酱油 味精调味
2、3分钟后豆腐差不多吸汁完成 加入青蒜苗段 淀粉调芡汁收汁
完工
桂花年糕
喜欢年糕的糯，桂花淡淡的清香，即使在炎炎夏日里，看着也很有食欲。
用料：
150克年糕
一小勺桂花
两勺白砂糖
做法：
锅中倒入油烧热，放入年糕，炸至结面（炸的时间不能过长，否则年糕会硬，我用的是吃年糕火锅剩下的条形年糕，也可用其它年糕），捞出备用
另起锅，锅中加入白砂糖，大约200毫升水，熬糖水，等沸腾后倒入煎好的年糕，加入桂花，等汤汁收干后即可起锅，一盘香喷喷的桂花年糕就做好啦。
山药鹌鹑蛋烧排骨
想着山药能炖排骨汤，就一定可以烧排骨，果然很好吃。
用料：
12个左右鹌鹑蛋
1片姜
适量盐
适量老抽
适量糖
2勺醋
2根肋排
2勺料酒
1根铁棍山药
做法：
鹌鹑蛋煮好剥壳，待用。
排骨出水后，用热水冲洗，沥干水份。
山药去皮，切段。
热锅冷油，炒糖，下排骨炒至上糖色，火不要太大，加料酒，姜，老抽，醋。
加开水没过排骨，放鹌鹑蛋，大火烧开转小火慢慢烧45分钟左右。
收卤前半小时放山药。
收卤盛盘，感觉山药鹌鹑蛋比排骨好吃。
香煎鳕鱼
鳕鱼刺少肉制鲜美，营养丰富，简单煎制即可享受最好的美味
用料：
一块鳕鱼
半个鲜柠檬
生抽
盐
姜
蒜
淀粉
油
花椒
料酒
葱
做法：
将买来的鳕鱼解冻洗净
用料酒、生抽、蒜瓣、姜、柠檬片和少许盐将鳕鱼腌制约半个小时，让其入味
平底锅热油，花椒葱姜爆锅，去除香料。将之前腌好的鳕鱼段薄薄地蘸一层淀粉后，放平底锅两面煎黄即可。最后摆盘上桌，享受美味吧^ _ ^
超简单零失败面包（东菱面包机）
虽然有烤箱，但是懒癌＋手残的我，只做过一次面包，还是老妈给揉的面——揉面简直能把人揉死有木有T_T 于是买了个面包机，东菱215块钱可以自动撒果料那款，具体型号忘了
用料：
250克面包粉
120毫升牛奶
1个生鸡蛋
60克糖
3克盐
3克耐高糖即发型酵母粉
40克奶粉
1大勺食用油
做法：
首先拿锡纸把面包机内壁围一圈，这一步非常关键哟！！！面包机加热管的烤面包热度简单粗暴蛮横，必须拿锡纸阻挡，中和一下，烤出的面包外皮才不会又厚又硬（这也是面包机做的面包通病）
概括步骤就是：先液体，再调料，最后粉类。
把牛奶，鸡蛋，植物油，倒进面包筒，不用搅拌。
在面包桶内任意选择一个角落，放进糖和盐，注意要固定在一小块地方，这是为了避免糖和酵母粉过早接触，影响酵母粉活性，虽然选择的是耐高糖酵母，但是，安全第一，对不对？
倒入面粉，对准中间直直倒下去，让面粉浮在液体上，形成富士山那种圆锥形状最好。
在山头，也就是面粉最高点，挖个洞，放入酵母粉，再把洞拿面粉盖上。
最后把奶粉倒进去，随便倒也行，均匀撒也行，无所谓。
盖上盖子，选择一个“和面”程序，东菱面包机的单独和面程序默认是20分钟。
和面结束后，选择“标准面包”，显示时间3:19，启动。这个程序，会和面2次，发面2次，用时2:18，最后烤1小时，面包完成。

***100％成功的秘诀来啦！！！

那就是——多发酵1次！！！！在面包机显示1:01的时候（也就是即将烘烤之前），结束程序。选择一个“发酵”程序，时间设定1个小时。
1小时以后，打开面包机，会发现面包已经发的很漂亮，接近桶沿了。这时候选择“烘烤”程序，时间设定1小时，重量选择750g，烧色选择浅
取出面包（现在面包桶都是不粘的，把洞倒过来，轻轻磕几下，面包就会“咻”的掉出来）
如果不是立刻吃，就等晾凉拿保鲜膜包起来，包严，别漏气。有助于面包保持柔软。
如果不包起来，面包就会越吃越硬，越吃越干，越吃越不想吃over
之所以多增加1小时发酵，是因为我家厨房太冷，“标准面包”程序的两次发酵之后，面包也才发到面包桶一半的高度。如果你家厨房很温暖，面包已经发酵到接近面包桶顶端，那就不用停止程序，直接按照既定程序自动烘烤就可以了（即：单独和面一次20分钟，选择“标准面包”，等待程序结束，取出面包，保鲜膜包好）

我买的型号是自动撒果料的，所以直接把葡萄干放进果料盒就行。如果你的面包机不能自动撒，2个选择：
1.在最后一次和面结束后，发酵前，暂停程序，把面团取出来，擀平，铺好果料，再卷起来，两端捏紧，放进面包桶，继续程序，进行发酵烘烤。
2.在一次发酵以后，暂停程序，把面团取出来，擀平，铺好果料，再卷起来，两端捏紧，放进面包桶，继续程序，进行二次发酵，烘烤。

以上2个办法都是参考别的大大的配方，我没有试过，仅供参考，任君选择。
家常米饭杀手 韭黄炒肉丝
我可真是太久没吃猪肉了，炒一盘清脆韭黄配香味浓厚的猪肉丝，一碗米饭瞬间解决
用料：
150克韭黄
200克猪后腿瘦肉
适量耗油，生抽，料酒
适量鸡精，盐
适量姜蒜，花椒，干辣椒
做法：
猪后腿瘦肉切丝，粗细都不影响，加半勺耗油，淀粉，一勺生抽，少许料酒，胡椒粉抓匀腌制
韭黄切段，准备姜蒜，干辣椒段
锅里倒入多一点的油，这样炒出来的肉丝颜色才能鲜亮不干，油热放入花椒，倒入姜蒜干辣椒，放肉丝大火快速搅散，变色以后倒入韭黄翻炒，加入少量盐，鸡精炒至韭黄断生即可
别忘了煮饭😉
玫瑰酸奶慕丝
喜欢一切美的东西。
用料：
150克奶油奶酪
150克原味酸奶
170克淡奶油
12克砂糖
130克火龙果汁
几滴柠檬汁
3片吉利丁片
做法：
   冷冻后的火龙果提前取出或放微波炉解冻模式解冻取汁。
解冻完的火龙果取汁，这样的处理液体很干净，做出来的慕斯漂亮。
吉利丁隔水融化水温不要超过60℃。
   奶油奶酪提前软化或隔水搅拌软化，隔水盆水温不烫手，然后和酸奶混合均匀。
    淡奶油加糖和柠檬汁湿性打发，微微流动即可，然后和奶油奶酪糊混合均匀。
最后加入融化的吉利丁液，可以隔温水搅拌均匀，这时可以分盘加想做的颜色。
用了300克做了3个玫瑰慕丝刚好，另外的300克我做别的款式了，家里只有3个模具。
   火龙果液体倒入模具振动放冰箱冷冻，我在里面加了蛋糕片，加完蛋糕片一定要先冷冻定型在倒慕斯液，要不然蛋糕片会上浮。
冷冻5小时以上就可以脱模。
是不是很美，脱模完放冷藏解冻会更好吃。
校门口的糯米花生糍粑球
熟悉的味道之间飘荡着童年的回忆，再也回不去的回忆，却可以有回得去的味道
用料：
#糍粑配料
130g糯米粉
30g淀粉
10g糖
10g玉米油
170g水
#花生芝麻粉配料
100g花生
30g芝麻
15g糖
做法：
将水 玉米油 糯米粉 玉米淀粉 砂糖倒入盆中搅匀
过筛 包上保鲜膜，上面用牙签扎几个小孔
上蒸锅大火蒸20分钟左右
接下来做花生芝麻粉，将烤熟的花生去皮加入料理机中打成碎倒入盆中
加入烤熟的黑芝麻和糖搅拌均匀
然后将糯米团剪成小球放入花生芝麻分钟滚动沾上粉，我们的童年小吃就做好啦
配料表
芝士焗红薯🍠(快手、美味)
红薯🍠作为粗粮，口感软糯香甜，低热、饱腹感强，富含粗纤维，润肠通便。传统吃法一般是蒸烤，或者煮粥。用烤箱来焗烤试试，你一定会喜欢。
用料：
1个红薯(蒸熟)
酌量马苏里拉
少许牛奶
做法：
准备好一个蒸🍠以及马苏里拉芝士条。
红薯剥皮后，放进烤碗，用叉子碾成泥。
如果🍠比较干面，可以加入适量牛奶搅拌。我这次买的红薯比较软糯香甜，所以，只加了一点点牛奶，增加湿润度。如果觉得不够甜，可以适量加糖。我没有加。
撒芝士条。
放进预热好的烤箱。150度，十分钟。根据情况观察，是否需要缩短或者延长时间。
芝士融化，表面微黄即可。
凉一点，用勺子🥄挖一勺😋
这顿早餐，烤箱、电磁炉同时工作，半小时内完成。
土豆丝卷饼-饼筋道菜清脆，可以出摊了
大家好，我是曦妈，非常的欢迎大家与我共同探讨美食家常做法，用最简单的食材，做出不一般的味道，力争将所有小吃搬进自家厨房，欢迎各位食友在下方留言，提出宝贵建议，互相切磋手艺，互相学习，让我们共同在做美食的道路上走得更远，做得更好！
      家里的小孩特喜欢吃这个卷饼，自从学会了做法，我家隔三差五的做卷饼，各种时令蔬菜都可以添加，午餐亦或是晚餐做一盘，不需再炒菜，一人扛一个，再来头大蒜，比吃肉还香。这个饼胚可以用作各种夹馍，也可以等放凉做煮饼、炒饼吃，很筋道耐嚼，早餐来个鱼香炒饼，搭配一碗清粥，惬意的很。如果每天都纠结吃什么的时候，不妨做个卷饼，都不用再另外炒菜了。今天我们就来说说这个饼胚和土豆丝的做法，掌握两个小窍门，再也不用出去买。请大家耐心往下看，窍门都在步骤里。
用料：
饼材料
300克面粉
3克酵母
适量温水
适量食用油
2克盐
菜材料
2个土豆
适量万能酱
两粒八角
一块姜
做法：
.把酵母放温水中溶解后倒入面粉中，滴几滴食用油，并分多次加入温水，和成稀面团，放一旁发酵一个小时（我们选取半发酵的面，稍微有点醒发即可）。可能有人会问为啥和成这么软的面团，做饼要柔软的一个关键就是水的含量，和成这么稀的面团，还有个原因就是为了加干面粉，这是窍门之一。
一个小时后，案板上撒一层干面粉，取出半醒发的面，慢慢揉，再分次加干面粉，直到揉的面团成型，注意这时候的面团成型但不硬，还是有点软软的，放一旁饬面10分钟，让它自己松弛。
将松弛好的面团多揉几下排排气，分成均匀的小剂子。如果做小饼的话，可以揉好一个小面团后，把面团弄成中间窝窝状，然后倒一点食用油，用手指往四周涂抹一下，像包包子的样子收口，将收口朝下，用手将饼往四周按压成圆形，正反面都要按，不然厚薄不均匀，这样做的饼，皮很薄；如果做一张大饼皮的话，直接用擀面杖擀成圆形即可。
电饼铛预热完成后，盘底不放油，直接将饼放进去烙，如果是两面的话一分钟一个，单面的话半分钟翻一次面，如果烙制时间过长，饼皮会发脆发硬。这样做出的饼口感与北方烧烤中提供的小饼类似，非常的有嚼劲。
将土豆去皮切成细丝，不要用擦丝器擦，口感不好。锅里加入清水，烧开后把切好的土豆丝放进去焯水，等变色后捞出放凉水中，接着倒掉再重新加入凉水浸泡7、8分钟，捞出沥干水分备用。
热锅加适量的食用油，下入两粒八角爆香，再加切好的姜丝煸出香味，加入万能酱翻炒几下，再迅速倒入土豆丝，搅拌几下关火出锅。
烤海苔
用料：
片紫菜
少许白芝麻
勺橄榄油
做法：
剪好，放平整
刷油，放芝麻

烤箱预热，烤2分钟左右，这要看着点，不要糊。
杭州酥鱼
马上过年了朋友拿了两条野生草鱼给老妈，一条被老妈做成了鱼干，一条老妈问我怎么烧，我说做成酥鱼吧，以前小时候外婆每年过年都给我做，今年我做了给你吃，回味一下外婆的味道。😁😁
用料：
1000克草鱼中段
1勺老抽
3勺生抽
5-6片生姜
3勺料酒
1小勺糖
上述材料是腌鱼块的料
150克以上克食用油
卤汁用量：
2勺蒸鱼豉油
2小勺白糖
2勺料酒
做法：
先将草鱼中段切成2-3㎝的条状。
然后加入所有腌鱼的材料腌制2小时以上入味。
这个是腌制好的鱼块，马上可以下油锅啦。
油锅烧至7成后放入鱼块，中小火慢炸，一面炸黄了再翻一面，别沒炸老就翻面，鱼块会被夹破的😂
煎到两面焦黄，外壳脆脆的装盘冷却。刚下油锅不会爆油，后面炸熟了鱼皮非常会爆油，千万千万要注意啊，台板上全是油😂
这个是炸好的酥鱼，现在已经很香很脆很好吃了，但是还差汁水里滚一下。
把卤汁调好，放小碗里备用。
拿个奶锅直接倒入卤汁，开最小火烧滚放入炸好的酥鱼滚一下，立马起锅，香酥美味的酥鱼就OK啦！
杭州酥鱼就完美的做好啦，开吃😁😁
这道菜味道是不错，而且也不复杂，唯一的缺点就是炸的时候特别会爆油，炸好台板真是车祸现场😂😂，所以一定要有心理准备😂😂
紫薯青花素三豆饮
用料：
5克绿豆
5克黑豆
5克红豆
60克紫薯
10克藜麦
8克燕麦
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
翻滚破壁中
开启独有专利设计的水龙头
满满的青花素
诱惑
满足味蕾
细腻丝滑无渣
宝宝辅食小馄饨
用料：
若干胡萝卜
若干蘑菇
若干豌豆
若干玉米
若干西兰花
100g里脊肉                                
30个馄饨皮
做法：
准备所有食材，其实就很少一点点就可以了
把所有食材放入破壁机，打成泥
盛出放入一点点盐，小宝宝可以不放
放入虾皮粉可以，橄榄油，顺时针搅拌
馄饨皮切成四分之一
满满的一盘就出来了。
素食︶芽菜炒辣椒
♥️微信公众号『心灵上智』

一粥一饭，当思来之不易。
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

佛陀告诫“诸布施中，放生第一”
佛陀又说“诸持戒中，戒杀第一"

凡是动物，皆知疼痛，
皆贪生怕死，不可杀害。
若杀而食之，则结一杀业，
来生后世，必受彼杀。
吃素是福，是最好的护生！🙏

『注：部分菜谱转自素食公众号等，意在整理更多素食菜谱，推广素食，劝化有缘人戒杀食素，感恩理解』
用料：
材料：
芽菜，辣椒，红萝卜，西芹，姜。
调味料：
植物油，麻油，素蚝油，糖，盐，生粉。
做法：
做法：
1、豆芽清理干净。辣椒切块。红萝卜刨丝。西芹切碎。姜切片。
2、热锅下油爆香姜，再分别下入食材炒香，放适量调味料炒匀，然后湿生粉水勾芡，洒入麻油即成。
面包咖喱牛腩
三年前第一次在洋葱餐厅吃这道菜，深感面包与咖喱是神配。从此入餐厅有此菜必点。
三年后，爱亦如此。
用料：
90g咖喱膏
一个（大）土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
适量牛腩
1个面包
100ml牛奶
做法：
面包切盖，中间挖空。
烤箱180度上下火8分钟。
放凉备用，放凉后的面包表皮酥脆，硬不易变形。
牛肉提前加葱姜和少量盐煮熟。
土豆、洋葱、胡萝卜切块。
然后。。。请按照咖喱膏后面步骤操作。。。。。
把煮好的咖喱放到面包里就好啦！
面包甜+咖喱香+酥软土豆+大块牛肉=根本停不下来
香煎多春鱼
这菜是妈妈做的，我只负责拍照的部分，呵呵。
大家可别小看这菜用料普通操作简单，所谓平凡之处见真章，如果做好了，鱼儿吃起来可是外脆内嫩甘香无比的呢，下酒最最合适了。
（*^_^*）
用料：
多春鱼
盐
糖
白胡椒粉
面粉
油
做法：
用盐、糖和胡椒粉均匀抹在鱼身上，腌一下下（腌久了会很咸的）。
把腌好的鱼放面粉里翻动几下，然后拎起轻轻拍去多余的面粉。
大火烧滚油下鱼转中小火慢慢煎，不要翻动，直至鱼身稍硬再翻面，煎至两面金黄色后转大火稍稍把油逼一下，即可上碟。
香煎三文鱼头
很喜欢禾绿的煎三文鱼头，去逛超市发现华润有冰鲜三文鱼头卖，就学着自己做，尝试几次味道还不错！
用料：
个三文鱼头
半个柠檬
2勺料酒
少量盐
少量油
三片姜
适量香菜
1颗葱
做法：
三文鱼头切块，用盐和料酒、姜、葱腌制三小时左右，喜欢咸点的多放一些盐腌制。
将腌制好的三文鱼用水冲洗干净，洗掉表面的盐，沥净水，热锅冷油放三文鱼头下锅中火慢煎。
煎好的三文鱼头装盘，放香菜装饰，柠檬挤汁淋在上面即可食用！
八寸铁盘披萨
用料：
110g高筋面粉
1.5g盐
3g糖
3g酵母粉
60g温水
10g橄榄油（普通油也可）
做法：
将上述材料混合，揉至三光，面光，手光，盆光，尽量多揉一会儿，时间越长越筋道。
盖上保鲜膜，上锅发酵一小时，面团发至2.5倍大小即可。用蒸锅发酵发酵方法很简单，开火三十秒立即关火，中途可摸一下锅，如果没有热度可以再次开火。温度不宜太高，摸着锅体稍热就行。
发酵好的面团还得进行排气，接着揉。然后在披萨烤盘上刷一层油，把揉好的面团压平在烤盘上，中间薄，边缘稍厚一些。再去烤箱进行二次发酵，大概二十分钟。
饼面刷一层油，再刷上披萨酱，依次摆上马苏里拉奶酪，蔬菜，肉类，最后再铺一层马苏里拉奶酪。
上烤箱，200度，15分钟，就好了。
出锅了
美味地瓜粥
暖心，暖胃的一款粥，作为宝宝早餐很合适，一一很喜欢吃！
用料：
大米
小米
地瓜
香葱
盐
淀粉
做法：
大米，小米洗净浸泡半小时，熬粥
地瓜洗净，去皮，切小块儿
粥开了放入切好的地瓜块儿，小火慢熬
待米粒开花地瓜软烂后加入少许盐调味儿，加入少许水淀粉关火盖锅盖闷10分钟出锅时撒入少许葱花即可
PlanD｜虾仁蔬菜意面
用料：
1份意大利面
5只虾仁
2瓣蒜
半个洋葱
若干混合蔬菜
做法：
洋葱切碎。
准备意面中需要添加的食材，虾仁、蔬菜。
锅中倒油预热。
放入蒜末，洋葱碎。
放入食材。
加黑胡椒调味。
意面最好提前煮，12分钟左右。
如果有可以放。
快熟时放蟹肉。
加入意面。
咸淡全靠面汤调味。
装盘即可。
双莲墨鱼汤
用料：
1个墨鱼
1：2桂圆红莲子
适量莲藕
一片陈皮
适量带皮姜
做法：
墨鱼一人一个量。时间：一个小时。
腊八粥
腊八粥的来源众说纷纭，可不管是来源皇家还是佛教，它在咱们老百姓的心中代表的是浓浓的温情。
用料：
若干红枣
红豆
薏米
血糯米
核桃
红糖
台湾莲子
桂圆
银耳
做法：
一锅浸泡一晚，慢火煮三个小时。红糖是土制红糖，很香。
日式海鲜高汤 Dashi
日式高汤，dashi, 是非常非常重要而且有用处的基本食谱。学会这份高汤，可以提高太多食物的味道了。一定一定要学会，因为真的一点都不难，但是太好用了！！
用料：
1/2 cup柴鱼片Dried Bonito Flakes
5-6个干香菇Dried Shiitake
15-20只鳀鱼干Dried Anchovy
16-20片昆布Kelp
4-5Cup水
做法：
锅中将水烧开，加入洗净的鳀鱼干，昆布，以及温水泡过的香菇干。至水再次沸腾转小火，煮20分钟。
加入柴鱼片，稍煮之后撇去浮沫，然后依据个人口味加盐调味。
将滤网放在碗上，将高汤过滤至碗里，使用时再依据个人口味调味即可。
高汤用处非常多，其实直接喝也可以哦！在文章最后会附一些常用的食谱哦！冰起来也可以储存好，随取随用~
豆酱焖草鱼
全程不要调料不要盐！
用料：
鱼腩鱼泡草鱼
4勺豆酱
4根红葱
做法：
鱼腩切断(市场卖鱼小哥切的)，放姜丝备用
鱼泡
今天用的普宁豆酱，平时用的海天黄豆酱，普宁豆酱颜色浅，海天颜色比较深，
放油，先把豆酱炒一下
放入鱼腩鱼泡，轻微搅拌一下炒一下，不停搅拌鱼腩会断，
加水差不多跟鱼齐，大火煮，
放葱段，关火装盘！
西红柿呛锅溜面条
集菜、主食、汤于一体的呛锅面条简直是懒人必学技能，省时省事！
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量面条
适量水
适量葱花
适量盐
适量食用油
适量白糖
做法：
锅热倒入适量食用油，少来点就行，多了汤会腻，油热放入葱花，炒至葱花边变黄（此时入菜味道最好）放入西红柿。
西红柿翻炒至出汁，加入白糖继续翻炒一分钟，加入盐再翻炒一分钟，加水（稍微多加点，煮面条过程会不断收汁）。
水开后放入面条，煮到七分熟将鸡蛋打进去（攒不搅拌就是荷包蛋，想吃碎的就立马搅开）。
等待面条煮熟的过程可以尝一下汤够不够咸，不够加盐，面条吃起来没有生味了关火闷盖，过两分钟就OK啦！
粗粮细做-玉米面香葱卷
用料：
白面团：
200克面粉
3克白糖
2克酵母
160克温水
玉米面团：
100克面粉
100克玉米面
3克白糖
2克酵母
160克温水
适量花卷里面：食用油、盐、葱花
做法：
面粉里加白糖、酵母、慢慢加水搅拌成面絮、再揉成面团，醒面10分钟、取出面团揉光滑，擀成长方形薄片
玉米面、白面、白糖、酵母混合、慢慢加温水搅拌成面絮、再揉成面团、醒面10分钟、取出揉光滑、擀成长方形薄片
白色面片在下面，刷一层油，叠上黄色面片、刷一层油、盐，葱花、卷起来收口、切成2厘米左右的小剂子，切口朝上整理成圆形即可
摆在蒸锅里盖上盖子发酵40分钟，中间要留出空隙
发酵好的花卷刚好一锅
开火蒸10分钟、关火焖3分钟打开盖子、这个时候可以直接吃了、喜欢吃煎的再煎一下更好吃
平底锅或电饼铛锅底刷一层油、摆上花卷、开大火把两面煎至金黄色、因为花卷是熟的，直接煎成金黄色酥脆就可以啦
底部是酥脆的
喜欢吃脆的再多煎一会
里面玉米面非常香哦
肉末炒丝瓜～拌饭ci！
和好朋友一起，尝试肉末炒各种东西。
用料：
1个丝瓜
适量肉末
3个小米辣椒
4个蒜
适量油，料酒，耗油，盐，淀粉
做法：
丝瓜去皮
切成小段段
准备好肉末
小米辣椒三个
蒜四个
切好备用
准备好上述调料
热锅，倒油
放入蒜和辣椒炒香
加入肉末
加入料酒，酱油
倒入丝瓜
丝瓜炒到五分熟的时候，放入蚝油
放盐，如果炒出来的汤多，就用淀粉勾芡
装盘
做好饭之后，要记得清扫战场哦
烤箱版羊肉串
家里有个特别爱吃羊肉串的人，外面的串不干净，就想着自己做。下厨房有很多羊肉串菜谱，我这个特别简单，适合懒人哈哈哈。
用料：
500克羊肉
一袋烤肉料
做法：
羊肉串是从牛街买的，已经串好。

烤箱预热，我用的是烤箱的最大温度（230度）。
烤盘垫锡纸，羊肉串均匀地铺在烤盘里。（我的签子没有用水泡过，我感觉影响不大，烤的时候不会糊）
羊肉串不撒调料先烤20分钟至肉串变白，没有血色，然后取出撒上超市买的烤肉料，确保每一串都均匀地粘上调料。500g肉串我用了一整袋，味道正好。重点说下这个烤肉料，我之前也自己DIY过调料，但是味道不好，超市卖的烤肉料里面什么都有，比自己配方便，味道也很棒。
撒上调料以后的串继续放烤箱烤15分钟，喜欢嫩的就少烤一会儿，喜欢焦一点的就多烤一会儿，看个人口味。
然后就出炉啦。只需要一包烤肉料，就可以烤出和外面卖的口味一样的肉串啦。
无糖全麦南瓜干酪司康
这是我周末备餐最常做的一款减脂期快手早餐，全麦和黑麦搭配，南瓜提供自然的甜味，无糖低油，半小时内就能出炉，频繁翻牌是因为这款司康实在太香了～冷藏过后带在包里也挡不住它飘出一阵阵浓郁的香气，稍微加热后咬一口，美好的早晨就靠它开启了～
用料：
100g全麦粉
60g黑麦粉或全麦粉
120g熟南瓜泥
20g椰子油
30g干酪
1小勺泡打粉
做法：
将全麦粉、黑麦粉、泡打粉混合均匀
加入椰子油，用手指搓至椰子油和面粉完全混合，呈没有大颗粒的湿沙状
干酪切成玉米粒大小的丁拌入上一步的面粉
南瓜去皮切小块，蒸熟或盖保鲜膜微波4-5分钟焖3分钟，压成泥稍微放凉，加入面粉中
用手将面粉和南瓜混合至看不到干粉的状态，团成一个球
取出面团擀成1.5cm左右厚的圆饼，平均切成8份
排列在铺了油纸的烤盘上，表明刷一层牛奶
烤箱预热200度，15-18分钟，直到表面微微上色，干酪微焦
椒盐蒜蓉虾
这是一道连壳都可以吃掉吃光光的虾，浓浓的蒜蓉裹着香酥可口的大虾，米饭又遭殃了。
用料：
260克虾
1勺淀粉
5克椒盐
小半勺料酒
1个洋葱
1整个大蒜头
半个红椒
小半勺白胡椒
做法：
爱美食，爱生活。
大虾剪头部，去虾线，并且冲洗干净备用。
处理干净的大虾撒上椒盐粉，白胡椒粉，一小勺料酒和一勺玉米淀粉，腌制30分钟以上。
洋葱切和红椒切丁，一整个大蒜头，压泥备用。
锅内放入色拉油，中火炸虾。
炸至金黄捞出
在起锅烧油，大火复炸一次，复炸是为了让虾壳酥脆。
锅内留少许油，放入洋葱丁和蒜泥，中火炒出香味。
放入炸好的大虾，让大虾均匀的裹上蒜蓉和洋葱，起锅前下入红椒丁。
蒜香味浓，虾壳酥脆。
宝宝喜欢的橘色胡萝卜猪肉饺子
宝宝喜欢的食物颜色外形口味儿都要聚到，也就是说色香味俱全，最重要的还是要佐料健康简单哦
用料：
2根胡萝卜
根葱
勺香油
克盐
香菜
面粉
酱油
花生油
做法：
胡萝卜洗净擦丝，撒如一小勺盐大概一克搅拌均匀，过十分钟左右，用手攥干，胡萝卜汁留下有用哦
把攥干的胡萝卜丝剁碎，切猪肉，先切条再切肉丁，再剁几下，比较快成泥。香菜小葱洗净切碎
把以上切碎的材料放在一起，加入酱油盐花生油，自制椒盐一点点，拌匀。
留下的胡萝卜汁用了和面，加入半碗面粉，搅成絮状，揉成面团，盖住醒面半小时
面醒好后就开始包饺子喽，包的可以小点，宝宝一口一个最好了
包完水开下饺子
开吃
黄金玉米饼
是老妈的原创，灵感来自于那些没人吃的老玉米~
从外婆家搬了很多老玉米，很老，直接吃，难以下咽
我妈就把那些玉米粒搓下来，然后用搅拌机搅碎以后煎饼吃~~
玉米是众所周知的粗粮，更别说那些老玉米了
这可谓就是——粗粮细吃~
煎成饼以后特别香，我家挑嘴的狗可以作证！！玉米馒头都不吃，专挑我妈煎的玉米饼吃~
用料：
糖水
玉米粒
面粉
做法：
玉米粒洗净
用搅拌机将玉米粒打成浆，可以在加点水，便于打磨，不用打的特别细
面粉按照，玉米：面粉3:1的比例加入玉米浆中，和匀
加入糖调味
平底锅中加入少许油
锅中加入玉米糊，用铲子摊平
一面煎的金黄后，则可翻面
两面金黄则可出锅，如果喜欢脆脆的口感，可以多煎一会儿
赛螃蟹「极简版」
做过各种版本的赛螃蟹，这次却是最极简最好吃的！满嘴软嫩夹着丝丝的韧劲像极了螃蟹的肉质！推荐～
用料：
 5个鸡蛋
一小把金针菇
适量醋
适量糖
适量姜
少许盐
适量淀粉
做法：
鸡蛋加入一勺清水搅拌均匀
金针菇切小段
把金针菇段倒入蛋液中充分搅拌
醋、糖、姜末按照3：2：1的比例放入碗中，再加入一点点水淀粉，调匀待用
锅中放油烧热，拧成小火，倒入蛋液迅速搅拌，越快越好，待蛋液凝固撒如少许盐！倒入料汁，翻炒均匀即可出锅～
闭上眼睛，满口的蟹肉，傻傻的分不清😋
石榴酒
用料：
1个石榴
一瓶清酒
适量冰糖
做法：
把石榴剥好后和冰糖一起放入玻璃瓶，然后倒入清酒盖好，等发酵，一周后放入冰箱，静待一个月即可
🍄滇味松茸刺身
松茸是很珍贵的食材，即使是在云南这样盛产野生菌的地方，也是动辄数百元一公斤。私以为炒或煮多少都带些青草味，而刺身不仅没有本来的草味，更能突出松茸清甜鲜嫩的滋味。
用料：
5朵野生松茸
佐料：
2颗小米辣
2勺海天金标生抽（可换）
3g芥末
1g绵白糖
一丁点白醋（可选）
一小勺藤椒油
一小勺纯净水
做法：
松茸买回来以后洗净，用小刀削去根部的泥土。茎和帽子上黑色的部分可以用牙刷轻轻刷干净，或者用小刀轻轻削去，用刀削的白白的看着比较好看。
把松茸切成片，越薄越好，放入盘中，点缀小米辣。
把佐料调匀，把小米辣切丁撒在里面，倒在装松茸的盘子里。（图片为了好看就没有把小米辣丁放在调料里。）
简易蛋浇饭
忙的时候或者懒得做饭的时候吃这个最合适不过了，简单又有营养(σ▰˃̶̀ꇴ˂̶́)σ✧
用料：
一碗米饭
一个鸡蛋
适量海苔条
做法：
很简单
可以加入你喜欢的食物
之后加上酱油就可以啦
Vianne's recipes甜菜根坚果粉红意面
用料：
半个甜菜根
核桃
杏仁等
意面
调料seasoning
奶油青酱
橄榄油
盐
黑胡椒
帕马森芝士粉
柠檬汁
大蒜粉
做法：
水煮开放一点盐放意面煮5分钟捞出过凉水 淋橄榄油备用
坚果们加一点点橄榄油炒香稍微焦一点
坚果 橄榄油 甜菜根 和其他所有调料一起搅打
（奶油青酱是用奶油 松子 罗勒 大蒜制成 可以放普通青酱也可以只放些奶油）
把打好的甜菜根酱炒香
关火加入意面拌匀
装盘撒上核桃碎和芝士粉
Bon Appetit ! 祝好胃口!
炸🌸香菇菜花萝卜丸子
秋天到啦，多吃点萝卜有助于提高宝宝的抵抗力。炒萝卜、萝卜汤孩子都不爱喝.做成丸子香喷喷，孩子可爱吃啦😊
😁冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方💙
用料：
1根青萝卜
1个鸡蛋
3个香菇
半个菜花
适量大葱
5克盐
1勺五香粉
适量面粉
做法：
🤩洗干净食材，把萝卜擦成丝，腌制10分钟腌出水。攥紧萝卜挤干水分。把萝卜丝稍微再切一下，让它短一点。
把香菇菜花都放入开水中焯水3分钟。😍然后切碎。方便的话也可以用料理机打碎。把香菇、菜花、萝卜丝放入一个大碗，加入两勺面粉，一勺子五香粉，适量盐，调成稍微稠一点的面糊。
捏点面糊用手把它们都团成一个个的小球，放盘子里备用。
起锅烧油，油温6成热，筷子插进去有密集的小泡泡证明温度合适了。放入丸子，小火🔥慢炸！注意一定全程小火。适当的翻翻面。炸至金黄控油捞出即可～香喷喷的丸子宝宝好爱吃🙋
简单好吃的娃娃菜炖冻豆腐
用料：
3颗娃娃菜
1块老豆腐/卤水豆腐
适量大葱
适量生姜
1-2勺生抽
1小勺糖
适量盐
做法：
娃娃菜掰成小块，洗净沥干
冻豆腐解冻洗净，双手合压稍微挤掉水分，切成块
大葱切片，生姜切片/切丝
锅内冷水（小半锅），入葱，姜，1-2勺生抽，1小勺糖，适量食用油，冻豆腐，大火烧开
入娃娃菜（用筷子适当调整以便菜入汤内），盖锅盖中火焖烧15分钟左右
开盖，转大火收汁，根据个人口味加入适量盐（注意汁越少会越咸，所以一开始不要加太多盐，可逐步调整，通常我是入小半勺盐）
汤汁收的差不多了，那就装盘吧
奶香核桃玉米糕
不需要发酵，不需要蒸。微波炉快手5分钟发糕。口感很细腻的哟~
用料：
玉米面
鸡蛋
牛奶
核桃
白砂糖
泡打粉
做法：
牛奶加热至微烫，加入玉米面、白砂糖和泡打粉，搅拌成比较浓稠的面糊。
打入一只鸡蛋，放入核桃碎，往相同方向继续搅拌。
放在温热的地方静置30分钟以上。（如果要当快手早餐的话，可以前天晚上弄好，第二天直接微波5分钟就OK）
进微波炉，高火叮5~7分钟。
青椒肉片
家养狗想吃青椒炒肉
我就楼下买了菜上楼就开始做菜
味道还不错
用料：
2个青椒
1个鸡蛋
200克猪肉
2勺料酒
5克盐
1勺蚝油
做法：
1.把青椒洗干净，沥水。
2.青椒切成块，备用
3.切肉片
4.锅中倒入油，翻炒肉片爆出肉香，关火把肉片放入盘中待用。
5.用剩余的油开始翻炒青椒（此处是为了健康，少油少盐）
6.青椒八成熟的时候导入已经炒好的肉片，再倒入蚝油，盐即可
五香豆腐炒洋葱
用料：
1个洋葱
5块五香豆腐
1个辣椒
适量盐
适量鸡精
适量鲜贝露
做法：
依次把洋葱和豆腐切成条状，备用
辣椒也切成条备用
放适量的油，辣椒
等他已经爆炒出香味以后，放入洋葱。
等洋葱变成白色再放入豆腐翻炒
放入适量盐，鸡精，一点提鲜的酱油。然后翻炒几下出锅。
完成