xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜香到爆的葱姜龙虾
用料：
5只龙虾
适量姜
适量蒜末
半根大葱
1勺生抽
适量盐
少量花椒
1勺料酒
少量黑胡椒
3勺淀粉
做法：
龙虾刷洗干净
处理前先放尿，在内侧尾巴处，有个小圆脐的地方(点击图片看大图更清晰一些)，用筷子或者尖的东西扎进去再抽出来就完成放尿
切下虾头，上锅蒸熟
虾身子切小段，撒黑胡椒和料酒拌匀
加入生粉，拌匀
下油锅，炸至七八分熟捞出
锅中放花椒，葱，姜，蒜末炒香，加入虾段继续翻炒，淋少许生抽，炒匀入味
装盘！
再配上蒸好的龙虾头，一盘美味的葱姜龙虾就做好啦~
剩余的清蒸龙虾头直接可以吃掉，清香原味也是棒棒哒！
青椒炒姬松茸，太太乐鲜鸡汁快手菜
姬松茸又称“菇中真玉”，一种珍稀的食药兼用真菌，非常营养，干的一般用了煲汤，新鲜的用来炒菜吃也是非常好吃，口感清脆爽口，味道一样非常鲜美营养。加入太太乐鲜鸡汁，鲜美翻倍，而且非常快手～
用料：
适量太太乐鲜鸡汁
6-8朵姬松茸
6-7个青椒
2-3瓣大蒜
做法：
准备好所有材料，青椒切丝，姬松茸洗净切片，大蒜切碎。
炒锅倒入适量有烧热，倒入大蒜炒出香味，再加入青椒丝，翻炒至断生，加入姬松茸一起翻炒几下，最后倒入适量太太乐鲜鸡汁，翻炒均匀，炒1-2分钟后就可以出锅啦。（如果觉得有点干可以加一点点水）
鲜美营养的青椒炒姬松茸就做好了，这个青椒不辣，小朋友都好喜欢吃。
仙草冻的制作
仙草
碳水化合物，少量蛋白质、脂肪、色素等，还含有较多的矿物质元素。
2．药用广泛，具有清暑，解热利水的功能。主治中暑、热毒、消渴、高血压、肾脏病、糖尿病、关节肌肉疼痛、淋病等。
在仙人草所含成分中，黄酮类物质具有抑制癌症细胞生长、降低血压的作用；多糖具有增强和提高机体免疫机能作用；香精素有镇静、清凉解毒利水的功效；微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老、抗癌的作用；维生素能调节和增强生理机能等。
3．目前仙草系列产品有：即食仙草冻粉、仙草保健茶、仙草可乐型饮料、速溶仙草，提取咖啡色素等。
经济效益
因其枝叶加水煎汁可制凉粉，故称“凉粉草”。凉粉是南方夏季消暑解渴的最佳绿色饮品
用料：
50g仙草
150g地瓜粉
2.25kg水
2g碱
50g（可加，可不加）糖
做法：
将干仙草泡洗干净
将洗干净的仙草放入锅里，加入水，水能浸泡到草为止，大概3-4斤水，再加2g的碱一起煮35-50分钟，草也煮烂了
将煮好的草汁用过滤网过滤，底边的细叶用纱布过洗，直到，手摸上没有滑滑的胶汁，即可。
将弄好的液汁2.25kg，不足的加点水，开火煮沸。前面煮草和清洗草渣时水要少，不然到这时候水多了就不好办了，不过真是水多了，也只能多加地瓜粉了
将150g的地瓜粉泡水，也可加50g的糖，拌匀
草汁煮沸后加入地瓜粉，一直搅拌，直到没有白色，成浓稠状
煮好的仙草冻盛容器中凉，等硬后，放冷开水中泡，可多泡几遍，碱水淡了，放糖或蜂蜜拌着吃。
香蕉肉桂麦芬
肉桂是非常有名的香料，有人超级喜爱，有人难以接受。
我属于前者，这款麦芬，加上大量香蕉泥，口感湿润，凉了也不会变硬~~
（5个直径7厘米的麦芬）
用料：
1cup<a>低筋面粉
1tsp<a>泡打粉
1TBSP<b>糖
2TBSP<b>牛奶
4TBSP<b>淡奶油
1TBSP<b>水
1根香蕉
1TBSP肉桂粉
适量谷物（装饰）
做法：
准备：
1.香蕉去皮，用叉子压成泥。
2.模具中垫上纸杯。
3.烤箱预热180℃。
做法：
①将原料<b>倒入搅拌盆中，用橡胶刮刀搅拌均匀，直到糖融化，没有颗粒感。筛入原料<a>，继续搅拌。
②留有少量干粉时加入香蕉泥，肉桂粉，用橡胶刮刀快速拌匀。
入模，八分满即可，表面装饰上谷物。烤箱预热至180℃，烘烤25~30分钟。脱模冷却。
百香果蜜
孩子最爱喝百香果果汁，有一种热带果汁味儿～所以冰箱里常备着，出门给孩子带一杯，也不用在外面买带各种添加剂的果汁喝了🤗酸酸甜甜的味道特别棒～
用料：
20个百香果
500g冰糖
做法：
百香果从顶头切掉一点
用勺子挖出果肉和果汁，放进无水无油的瓶子内
一层百香果一层冰糖，别的不需要放，如果家里有柠檬可以在放些柠檬汁
把所有的果肉都挖出来，放进瓶子以后，在把剩下的冰糖放进去，然后盖上盖子。冰箱冷藏保存就可以了。因为没有防腐剂，一定要尽快喝完！（不用担心，在冰箱放一两天，冰糖会自己融化的）
孩子迫不及待要喝，百香果特别酸，加些蜂蜜进去，用热水冲开，就可以开喝啦，酸酸甜甜的，孩子特别爱喝
冲好的百香果汁🎉
榴莲面包
榴莲跟面包的组合…简直是绝配……好次好次
用料：
250g高粉
30g糖
10g奶粉
4g盐
1个鸡蛋
110g水
3g酵母
40g黄油
馅料
榴莲打成泥
做法：
把除黄油、盐之外的材料先放进面包机揉成团，10min后放黄油，再10min后放盐。揉到完全阶段。
要时刻观察面团检查膜
发酵1小时左右，戳洞洞不反弹不回缩。
取出面团排气，分割成50g一个，滚圆，包入榴莲馅。
整形好后二发，40min左右，看状态…烤箱内加一碗热水二发。上下火180度20分钟左右。
好次好次好软好软
大连海鲜手扒蚬子
大连的海鲜真的是绝儿了！各种应季海鲜更是琳琅满目，来大连的小伙伴们千万不要错过，每个季节来大连都有不同的应季产品，今天做的大连手扒蚬子更是当地特色，因为它也就吃个十几天，然后市场就下架了，一方水土养一方人来大连一定要正宗的当地海鲜哦！
用料：
1瓣蒜
2片姜
1根香菜
做法：
这种才是当地的手扒蚬子，肉质非常饱满，市场价格大约在十五元二斤😁，回家洗一洗吐吐泥，一半市场上都吐好了简单洗下就可以了
热锅少许油，放入葱姜蒜爆锅就可以，然后倒入洗好的蚬子，一般蚬子这样不需要放盐哦，因为已经比较咸了呀
爆锅完加入蚬子翻炒几下盖上盖子，大概几分钟蚬子就张口了就熟了
张口的蚬子就可以装盘了，不要时间久了老了就不好吃了哦⊙∀⊙！
好了，非常简单快捷，前后大概十分钟足够了，爱吃辣的麻的放入蚬子时都可以适当放入麻油辣椒油的，非常鲜美哦
266 西红柿猕猴桃汁
用料：
西红柿2个  猕猴桃1个  蜂蜜 适量  水 100-200克
做法：
西红柿洗净，猕猴桃去皮，加水、蜂蜜一起放入主锅
设定时间1分钟/速度10 打磨榨汁
口感还不错，简单快手
云南小锅米线（便当版）
小锅米线是云南的特色小吃~离家在外，很想念家乡的美食~加上平时上班经常吃外卖或者米饭便当，难免有些腻~这次有空整理了一版可作为便当的小锅米线，只需要汤和各类配菜分开打包，在办公室准备上一个专门热饭的小锅，中午也可以在办公室吃上热腾腾的小锅米线~
用料：
米线
肉末
酸腌菜
韭菜
葱
姜
蒜
油辣椒
香菇
排骨
料酒
生抽
盐
醋
八角
桂皮
草果
香叶
白胡椒粒
小茴香粒
花椒粒
适量白菜或西红柿
香辣酱一大勺
做法：
从淘宝上买一些米线干，烧开一锅热水，下适量米线干，并盖上锅盖，焖煮15分钟左右。具体的量视情况而定。
待米线焖煮好，变软变白，捞出，冲凉水后再将米线泡到凉水里备用。
接下来准备高汤。将买来的新鲜排骨冷水下锅，切适当的姜片，加料酒煮开，去排骨杂质和腥味，之后捞出备用。
准备一个煮汤用的网或者小布袋，里面放入适量白胡椒粒，花椒粒，小茴香粒，八角一颗，桂皮一小片，香叶一片，草果一个。
把准备好的过水去腥味的排骨再放入一锅清水里，再将刚才配好的干料网放入锅中。
将韭菜和白菜洗干净备用，温水泡开干香菇，将米线从冷水里捞出备用。
将泡好的干香菇切成小丁，然后再切碎，姜切小片，蒜切末，葱切段，准备好肉末。
热锅下少量的油，将肉末下锅，迅速的用国产炒散，并烹入一勺料酒，待肉末炒至断生，出锅。
肉末炒熟，将锅洗干净，重新热锅上油，下葱段，八角一个，草果一个，翻炒至有香味，将葱段和草果和八角都捞出。
将蒜末，小姜片放入锅里炒香，再放入香辣酱，炒出红油。
待炒出红油以后放入切好的香菇碎，翻炒。
肉酱和高汤准备好就可以准备便当了。
将白菜切丝，用开水烫熟。韭菜段也一样。因为是便当版本，所以一些食材需要提前烫半熟。
用稍微大的饭盒装上适量的做好的高汤。汤中可以放适当的生抽先提前调味。将烫好的韭菜段，白菜丝和米线分装，在加上一大勺炒好的肉酱，一大勺酸腌菜，还有炸好的油辣椒。准备好的食材盖上保鲜膜和盖子，装好第二天备用。
第二天用准备好的热菜小锅，先将汤倒入小锅，并依次放入酸腌菜，烫好的白菜丝和韭菜段，如果盐不够可以再放点盐。之后放入一半的肉酱和油辣椒。等汤略开，变可放入准备好米线。
等煮到3-5分钟左右，将剩下一半肉酱也放入，略微拌一下，就可以吃了。
香煎土豆饼
用料：
2个土豆
1/2茶匙黑胡椒粉
1/2茶匙盐
适量油
做法：
土豆去皮，洗净，切厚5毫米左右的厚片。
将切好的土豆片放入蒸锅内，大火蒸至土豆片软烂。
然后将蒸好的土豆片装入大碗中，用勺子压成细细的土豆泥。
接着放入黑胡椒粉和盐，并反复搅拌均匀。
再取适量土豆泥，将其压成直径约4厘米的土豆饼；所有土豆泥都按此步骤制成土豆饼。
平底不粘锅烧热，均匀刷上少许油，然后放入制好的土豆饼，小火慢慢煎至两面金黄即可。
6寸戚风蛋糕胚 不回缩不塌陷0失败
戚风蛋糕，这个配方是我做过最好的配方，不回缩不塌陷，这个是我做过的真的是零失败！
8寸配方x2 延长十分钟，具体看情况，看自家烤箱脾气。
用料：
3个鸡蛋
49.5克低筋面粉
30克玉米油
45克幼砂糖
40.5克牛奶
两三滴柠檬汁
做法：
准备好所有食材，低粉过筛
先将牛奶玉米油蛋黄在一起搅拌混合至无颗粒，记住手法，划z字搅拌不要打圈，倒面粉
看手法，成这个状态，无颗粒
开始低速打发蛋白，蛋白里面滴入柠檬汁或者白醋，蛋白打到这个状态，糖分三次加入，第一次加糖
从低速到中速慢慢来，这个状态第二次加糖
全部加完
蛋白打发成这个状态，然后烤箱提前预热150度
取三分之一加入蛋黄中，翻拌手法
剩下的蛋黄加入蛋白中，翻拌手法
翻拌手法视频，不要打圈
倒入磨具中，
用细签这样划z，
划z也可以划出气泡 划几下就可以了，150度，放进去45分钟
拿出来震两下然后倒扣，至冷却，一定要放冷在脱膜，戚风蛋糕胚顶部开裂是很正常的哈，我这是冷却后的
是不是挺好的
烤箱150度
就这样吃，软软绵绵
照烧鸡排饭
用料：
2只鸡腿
2勺蜂蜜
2勺料酒
1勺酱油
1克白芝麻
5克盐
3勺番茄酱
做法：
琵琶腿去骨后用牙签多扎几下方便腌制入味
放进玻璃器皿中，倒入酱油、盐、番茄酱、糖少许，蜂蜜若干、料酒、葱姜蒜粉
反复按摩鸡腿肉，直到颜色均匀。密封好入冰箱保存。
平底锅少许油，把鸡肉有鸡皮的一面朝下煎至金黄，翻面继续煎。直至两面金黄后把剩余的酱汁加少许水倒入锅中盖好锅盖小火煎至汤汁只剩一点的时候。一定要留一点汤汁。

米饭码进餐盘，放一些配菜，煎好的鸡肉切块儿玛在米饭上，把剩余的汤汁浇在上面，最后撒白芝麻装饰即可。
宝宝补铁神器－猪肝粉
宝宝6个月后，如果单用奶类喂养又不及时添加含铁较多的辅食，则易发生缺铁性贫血，宝宝生长发育速度越快，铁的需要量相对越大，越易发生缺铁，所以六个月后宝宝要及时补充铁，今天给小样儿做的猪肝粉，就是宝宝补铁的神器
用料：
一颗柠檬
几片姜
一块猪肝
做法：
猪肝买新鲜的，反复冲泡去血水，我都不记得我换有多少次水，反正二三十次肯定是有的，猪肝尽量不要去超市买，我去超市看过一次，都不太新鲜，有的甚至都发黑，小样儿爷爷一大早去菜市才买了一块特别新鲜的，冲洗好的猪肝用刀剌开，家柠檬姜片泡着，这里我用了一整颗柠檬，泡二个小时，期间换几次水
泡好的猪肝连带柠檬姜片放入锅中，冷水开始煮
煮沸期间把血沫撇掉
猪肝的猪肝掰小块，换清水，继续煮沸
把猪肝块摆开，稍晾下，我用的是披萨盘在晾，也可以用滤水盆这类的，都行
晾好的猪肝放不粘锅里炒，炒至完全无水
炒过的猪肝放入搅拌机中搅拌
搅拌好的还是大颗粒，继续干炒
单独干炒，搅拌，来个三四次，最后用滤网过滤一下
最后的成品，猪肝粉，放入密封盒内，在一个月里食用完毕
可以在冲泡好的米糊内，宝宝面条内，加入一勺猪肝粉
什锦沙拉（自制沙拉油）
用料：
2-3只鸡蛋（仅用蛋黄）
150g食用油
7个土豆
2把青豆
少许洋葱
65g火腿
方腿肉
2根香肠
3滴醋
3-4勺盐
1勺奶粉
做法：
土豆和香肠 镉水蒸熟
蛋黄放入干净的碗中，先按照一个顺序打，慢慢的加入食用油，边转边加油，如果感觉转的时候有一点压力 起厚度了，就可以加点食用油。
这是打法过程中显示的样子 有厚度 不能是湿的感觉
这是大部分油放进蛋黄中的样子 
最后成为这个样子的沙拉油就差不多啦 然后放在旁边
开始烧青豆 青豆烧熟拿出来沥干
土豆，方腿，香肠，火腿，洋葱切丁
蔬菜食材切丁
方腿
最后把沙拉油放入锅里与食材混合后 加入几滴醋和几勺盐 混合后加入奶粉 起香味的作用
最后大功告成 最后放入冰箱10个小时，拿出来后会入味很多 而且超级好吃噢～
南瓜发糕
比起高油高糖的西式烘焙，
更喜欢健康的中式点心，
发糕就是一个美味又朴实的点心！
配以南瓜作为辅料，特别美味！家人都很喜欢～
用料：
220g南瓜泥
160g高筋面粉
60g牛奶
15g糖
适量红枣
适量玉米油
3g酵母
做法：
南瓜去皮，蒸熟，搅成泥。
牛奶热到30左右（不烫手为宜）
把酵母加入温牛奶中，充分搅拌融合。
将糖，面粉加入南瓜泥继续搅拌。
再加入牛奶充分搅拌
直到所有材料全部充分融合，面粉呈黏黏状态（不要太湿）
放在温暖处发酵至2倍大
在另一模具中抹油，将发酵好的面糊倒入，表面放上红枣装饰。
上蒸锅，大火10分钟后转中火10分钟，关火，开盖拿出，稍凉后脱模即可。
辣腌青萝卜干
下饭咸菜
用料：
一个青萝卜
一包辣椒粉
一包五香粉
适量盐
做法：
青萝卜一个洗净备用
切成拇指宽的条状备用
切好的随意图 哈哈哈 
把萝卜放入盆里加入适量盐（我放了一勺半）腌渍半小时
腌好之后会有水的 挤出水分 
平整摆放 晒成半干 大约要一天吧 因为实在晒不干 下图有好方法适合北方
放在暖气片上 垫上卫生纸 （应该用厨房用纸的 用完了 随意些）
三四个小时之后大概这个样子 （等不了太干了，我就把它们腌了）
五香粉 辣椒粉 中间的绿勺 我加了各一勺半的五香粉 辣椒粉 一勺盐 
搅拌之后是这个样子 （加上料得图忘记拍了 大家想象）可以吃了吧 保存方法 我也不知道 应该放在阴凉地方不会坏的 调料酌量添加 我自己随意的
完美比例咸蛋黄肉松雪花酥
之前做月饼剩下了好多咸蛋黄，一直在疯狂的变着花样的消耗咸蛋黄，对于我这个超级爱吃咸蛋黄的人来说，真是个甜蜜的负担呀～

甜味雪花酥大家一定吃过很多口味了，现在一定要来试试这个咸甜口味的新品雪花酥，保证吃一次就会爱上的哇(⑉°з°)-♡一次都不不试试怎么知道呢？（真香警告！）

参考了网上各位的配方，自己又做了几次调整，现在发出来大家一起来享用美味吧～(๑• . •๑)
用料：
40克黄油
200克棉花糖
120克小葫芦饼干
4个咸蛋黄
30克肉松
40克奶粉（不包括最后撒表面的）
做法：
预热烤箱180度，4个咸蛋黄滚一遍食用油后进烤箱烤10分钟，滋滋冒油的样子真可爱啊！
拿出来后趁热用叉子碾碎，不用太碎，留一点大块颗粒，味道更香浓
倒入肉松拌匀
奶粉、饼干和棉花糖分别称量好，放锅的旁边备用。
平底锅最小火加热，倒入黄油，加热到融化
倒入棉花糖，翻炒一下
炒的棉花糖快要全部融化的时候立刻关火！关火！关火！再把奶粉、饼干、肉松咸蛋黄一次性倒进去～
在锅里翻版均匀后，倒在烤盘里整形，然后放冰箱冷藏半个小时以上
定型以后再拿出来把表面都撒上奶粉
切块
再撒一点奶粉，把各个面都粘上一点，漂亮的雪花酥就做好啦！是不是超级简单超级快手？！
现在包装好就可以和朋友们一起分享美味啦～
全麦小熊吐司~中种
其实对于学厨的模具，我一开始是拒绝的，因为我已经有了一个贝印小熊的吐司模了，不过既然迷你烘焙屋给我寄了这个模具试用，那我也正好一起做了试试看，试下来居然觉得不错，不沾的还是蛮方便的，不用抹油比日本模具有优势，上色居然也不错。

配方是两个340克吐司模的量，如果要做传统的450克的，将配方中的量乘以0.88就可以了。
天气炎热的话，建议中种在5度冰箱冷藏17以上，不超过72小时，冷藏的话不会发到3,4倍，1.5到2倍，只要里面蜂窝状就可以用了。
如果发到8,9分了，烘烤时最好上面压一个烤盘，然后烘烤温度比三能金波低10度烤，如果发酵到7分烤，就不用压烤盘了。
用料：
#中种#
200克高筋粉(金像)
3克干酵母
130克水
#主面团#
50克高筋粉(金像)
35克全麦粉(馨尔嘜)
10克奶粉
15克细砂糖
3克盐
60克水
15克无盐黄油
做法：
将中种材料揉成团。
室温发酵到3,4倍大，里面充满蜂窝状，手指戳洞略有塌陷。
撕碎中种，混合除黄油和盐的主面团，揉到扩展后加入黄油和盐揉到接近完全。
室温松弛30分钟。
均分两份，再次松弛15分钟。
松弛完毕，将面团再次擀开排气。
滚圆，捏紧收口，放入模具。日本模具需要抹脱模膏，学厨的就不用了。
在38度左右的温暖湿润出进行最后发酵，最后发酵到8分满。
入预热170度烤箱中下层上下火烤30分钟。模具上面最好也盖一个烤盘，以免面团爆发力太大，顶出模具外。火力时间根据自己烤箱调节。
这个学厨的。颜色还蛮赞的。
日本的四周上色浅一些。
凉透切片，按自己喜好装饰就好了。
馕饼
爱吃新疆馕饼，葱香烧烤味又有嚼劲，买过一家店烤的就很好吃，不过离得比较远，想吃就不方便去，自己动手做个有肉的馕饼吧！
用料：
面团：
300克中筋面粉
10克糖
4克盐
2克椒盐
2克孜然粒
8克鲜酵母
2克小苏打
160克水
30克羊肉葱油
30克羊肉葱碎
羊肉葱油：
5-6片火锅羊肉卷
剥一层圆葱
30克玉米油
准备好喷水壶、芝麻
做法：
锅入油，圆葱洗净沥干水分切丝、羊肉卷切碎，放入锅中小火慢炸。
炸制微黄离火晾至稍有温度即可。
沥出羊肉葱油。
剩下的羊肉和葱部分切碎。
面团部分所有材料加入出厨师机揉成光滑面团，也可以手揉至光滑即可。盖好进行醒发。
这里用的鲜酵母醒发速度稍快一些，室温26度醒发约50分钟至两倍大。如果用干酵母3克醒发约1个小时。
发好的面团排气分成两等份（图中四等份是方子两倍的量），揉圆盖好松弛15分钟。
烤箱180度开始预热，面团松弛好了按照披萨饼底的擀制方法擀成中间薄四周厚，中间一定要尽量用手去压薄，用叉子扎眼、喷水雾、撒芝麻，芝麻撒好用手按压，防止烤好容易掉下来。
从擀饼到送入烤箱尽量快手，避免面饼再次发酵，烤出来的饼才有嚼劲。180度烤18分，烤箱不同，最后五分钟要观察，上色好了就可以出炉了！
嘎嘣嘎嘣脆的小米锅巴——简单快捷的方便小零食
嘎嘣脆来香喷喷！加芝麻，撒椒盐，抹孜然，蘸番茄酱……想吃的味道都有😋。
用料：
25克1、小米
100克（煮小米用）2、水
25克3、鸡蛋液
1克4、盐
0.2克或适量（可不放）5、胡椒粉
0.2克或适量（可不放）6、五香粉
100克7、中筋面粉
适量（油炸用）8、花生油或玉米油
5克（放入一半的面团中，也可都不放）9、熟黑芝麻
做法：
锅里小米加水煮开后转小火，不断搅拌煮到收汁，注意不要煮焦哦！
收汁好的小米呈现膨胀后的粒状，这时候加入鸡蛋液搅拌均匀。
然后加入盐、胡椒粉和五香粉，搅拌均匀后再加入面粉，揉搓成光滑的面团（我把面团分成了两份，其中一份加入了芝麻），醒面15-20分钟。不喜胡椒粉五香粉的可以不放，那就是原味的小米锅巴。
醒好面后，把面团压扁，擀成方形的薄片。擀得越薄越容易炸好，并且也越脆。尽量厚度在1-2㎜之间。
把薄片切成小方块状备用，不要叠放哦！
加热油锅，六七层热就可以开始炸了，全程中小火。用筷子不断地翻滚面片，炸至金黄色，面片变硬后互相碰撞感觉有咔呲咔呲的声响就可以啦！
炸好的小米锅巴捞出来放在吸油纸上滤干油。
滤干油的小米锅巴装盘就可以食用了。可以撒点椒盐，抹点孜然，蘸点番茄酱，也是极好吃哒！
豉汁红烧鱼，不用过油，简单快手菜耗时20分钟
朋友出海钓鱼给我们带回来一条超级新鲜巨大的鱼，纽村人叫它三刀，肉多刺少，胶原蛋白满满，本来想做清蒸，怕不入味就改成了不用过油的红烧版，不用被油溅伤还很健康哦！
用料：
1条鲜鱼
10片紫苏叶
2根青葱
10片姜
6瓣蒜
2个小洋葱
4勺料酒
5勺酱油
2勺糖
1勺豆豉
大概1/3碗水少量
做法：
配料准备：鱼洗净去掉内脏，我这条鱼大概有3斤重，大家做的时候可以根据鱼的大小调节配料用量，青葱切段，姜切片，蒜切末，洋葱我随机选了两个切丝，什么颜色都可以，只是为了炸葱油比较香😏
因为这条鱼太大，我没有这么大的锅，所以我用蒸箱选择100度蒸14分钟，我个人经验是1斤半的鱼最好吃，冒气开始计时蒸6-7分钟刚刚好，从外观判断就是鱼皮刚有爆开趋势就可以。
蒸鱼的同时，开始准备料汁：锅中倒入适量油烧热，加入洋葱丝小火煸炒，待洋葱丝变成微焦黄色，捞出洋葱丝，放入姜片，豆豉爆炒，出香味后依次加入料酒，酱油，糖，紫苏叶，水。我来不及拍照了，油溅到我手上太酸爽了🙄 我一向崇尚低油健康，因为我不会做油炸食品🤫
蒸好的鱼轻轻滑入料汁锅中，开始大火收汁，这个过程中要不停将料汁浇在鱼身上，鱼才会不碎还入味，在出锅前加入青葱段和蒜末，因为加水不多，我大概收汁用了5分钟，小一点的鱼3分钟就差不多了。很简单，味道真的很棒！
沙琪玛(松软！化渣！一看便会！)
做沙琪玛其实并不难，外边买的什么添加剂都有，吃着不安全，对健康不好！自己在家做真材实料吃着放心！
这是一款纯鸡蛋无水版沙琪玛，由于家里暂缺什么蔓越莓啦！葡萄干啦！蜜红枣啦！这里就没有添加啦！当然有的你可以添加。我家里有点黑芝麻，炒香顺便用着点儿吧！这样既简单又美味！对于新手操作起来更容易些！😂
好啦！现在我们就做起来吧！
用料：
300克中精面粉
3个(约180克)鸡蛋
6克泡打粉(或酵母粉)
160克麦芽糖(没有可用白糖)
100克蜂蜜(没有可用白糖)
90克水
少量熟芝麻
适量植物油(炸制用)
少量干面粉(或淀粉，防粘用)
做法：
准备好以上所有材料。
面粉与泡打粉混匀然后加入全部鸡蛋！
用硅胶刮刀拌匀！
拌匀后用手揉成无干粉的面团盖保鲜膜松弛半小时左右！面团宜软不宜硬！
松弛面团的同时我们可将芝麻炒香备用！家里有蔓越莓、葡萄干、蜜红枣的切碎一下想加也可同时准备好，这里我没有，所以没加！
八寸方盘铺上硅油纸，底部撒少许熟芝麻，剩于芝麻混合时与撒于表面用。
硅胶垫上撒少许面粉防沾，松弛好的面团拿出放于硅胶垫上，搓长压扁。
用擀面杖擀成与棍子基本同样长的长方形面片，厚约1厘米以下即可，宽度不限，然后用擀面杖靠着切成宽度均匀一至的长片(5∽10厘米宽均可不必太刻意！)
或用棍子卷起顺着棍子切一刀即可开切成基本均匀的长方形小面片！
将以上5~10厘米宽的长面片横切一下即成5~10厘米长的小面条啦！
将小面条撒上少许面粉防粘，抖散，抖去多余面粉备用！
中火将油烧热，先放一根面条试一下油温能迅速飘起，即时开炸！分多次将小面条炸到飘起微黄色即可，(这里注意火不要太猛，不要炸过头影响口感)
炸好的材料置一旁备用！
另起锅准麦芽糖、蜂蜜、水放入锅中，铁锅，不粘锅等都行，先大火烧开后转中火慢熬糖浆！
熬至锅里布满大泡泡时开中小火继续熬！
熬至大泡泡变成满锅小泡泡时，差不多了，开小火啦！并不时地用舀子舀起看滴落糖浆能拉丝与否，能拉长丝，恭喜你可以啦！糖浆熬制成功！👏👏
这是拉丝状态图，如果你还不好掌握的话，可用一个烘焙专用温度计(带探针的那种)测试一下糖浆温度，即时在115至120℃之间状态即可！这下好掌握了吧？😂
糖浆熬好后关火立刻倒入炸制好的面条，与其它配料，配料这里我只准备了点熟芝麻，然后迅速用锅铲翻拌均匀，铲入事先准备好的模具中，在上面也撒上熟芝麻(家里有蔓越莓、葡萄干、蜜红枣等也可放少许装饰一下，随便增添点风味！
迅速擀平，上盖一张硅油纸(事先另备)，用手稍用力压实一下，特别是四周多压一下，要迅速！然后用擀面杖在上面擀压一下。
压实后揭开硅油纸等它自然冷却后再脱模。(夏天可以放冰箱保鲜降温后拿出切块)
冷却后就可用刀切成自已喜爱的形状了！长的，方的，任自己喜欢！😂
好啦！大功告成！即时美味慢慢品尝吧！品尝美味的同时心中不由得有中说不出的"成就"感。
恭喜！成功啦！👍👍
来个后续的！组合图！😜😜
成品记得用硅油纸分包起来(防沾连)再用食品袋装起来随取随食！夏季可以将密封好的成品放入冰箱保鲜室冷藏可延长保存期！
鸡肉丸子
用料：
鸡肉末
淀粉
葱姜水
1.个鸡蛋
盐
生抽
香油
做法：
准备鸡肉末
加入淀粉，葱姜水（一定要少量加）顺着一方向搅拌肉馅，之后加盐，鸡蛋始终围着一个方向搅拌
烧水开始汆丸子，注意一定不要等水开小火开始哦～用勺子弄成球状下锅，没来得及照相
丸子熟了加入香菜或者黄瓜丝，青菜都可以，加入香油，大功告成
快手！香肠蒸鸡蛋
超级快手菜，从小吃到大也没有吃厌。
用料：
1只鸡蛋
两根香肠
半段香葱
做法：
两根香肠切成斜刀
打一个鸡蛋，如果喜欢吃也可以打两个三个
放在蒸笼蒸10分钟
撒点葱花，开吃！
冬瓜水鸭汤
广东人的清热祛湿汤水。口感清甜，好喝！以下是3-4人份量。
用料：
250克冬瓜
半只水鸭
3片姜
50克扁豆
2个蜜枣
2克盐
做法：
将所有材料洗干净，冬瓜不用去皮（更加有效祛湿），洗干净的鸭肉，加上姜片一起焯水，此步骤可以去掉鸭肉的骚味。怕油腻的朋友们，可以去掉鸭皮
全部材料一起放进煲里面煲，我是在煤气灶上弄的，先大火沸腾后转小火，煲一个半小时。关火后加上盐调味，更能突出汤的清甜。
香葱肉松面包
都说饼干是入门级，蛋糕是进阶级，而面包是大师级，其实不光是因为面包需要花很大的力气去揉面、把握温度、湿度、发酵多次，而是做面包的人还要有足够的耐心和对生活美好的热爱，这里把我所做的面包分享给大家。这个方子用途很多，可以用于很多面包的制作，希望能对大家有用，也希望大家能多提宝贵意见。
用料：
600克高筋面粉
2个和面1个用来刷面包表面鸡蛋
90克黄油
170克牛奶
80克白砂糖
5克盐
20克酵母
8根火腿肠
适量香葱
适量肉松
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
适量芝麻
做法：
将面粉平铺在面板上，挖两个小坑，一边放酵母一边放糖，打上两个鸡蛋，一边和面一边分次少量加入牛奶，调整面团湿度，将面团揉至表面光滑后再加入黄油和盐进行揉面。（这一步是既考验体力又考验耐心的步骤，好的面包的状态，要控制面团的温度和湿度，直到揉至出手套膜为止。面包的口感最直接的影响就是面团的状态，我也买了厨师机，但是我感觉面团还是爪子挠出来的要好一些，如果你嫌麻烦也可以选择机器揉面。）
将面团内收，放入打蛋盆进行第一次发酵。（我在家中的院子里修了一个玻璃的洗衣服，每到这个季节，我都会盛一盆水在洗衣房内开始和面做面包，因为洗衣房内的温度和湿度特别适合面团的发酵，面团的发酵效果和时长直接受到环境和温度的影响，27度左右湿热的环境内可以天然发酵出优秀的面团。）
将面团发酵至两倍大后取出排气。
在面团的中间戳一个孔，面团不回缩就证明第一次发酵好了。
我在刚取出准备排气的时候，面团形成了一个气球一样的大气泡，证明面团的发酵很成功。
将面团称重后均匀的分成几等份，放入烤盘盖上保鲜膜进行第二次发酵。这里注意要保持每一个面团之间的间隙，防止粘连。
将面团发酵至1.5倍大，取出整理。
将面团用擀面杖擀至长橄榄状。
取一些沙拉酱，用黄油刀抹匀。这里可以根据个人口味调整用量。
放上火腿肠铺上肉松。
将面团的一侧拉至另一侧踏实。
用同样的方法将另一侧拉回，捏紧收口，包好面团。
翻转面团，将收口处朝下，整理面团的形状。（这里可以根据个人喜好调整面团形状。）
将面团放入烤盘，盖上保鲜膜进行第三次发酵。
在面团进行第三次发酵的时候，准备面包表面所需要的食材，将裱花袋内装入沙拉酱用刮板推至顶部。
用同样的方法将番茄酱也装入裱花袋内。
这里给大家推荐一个澳洲牌子的沙拉酱，味道很不错。
准备一个妖艳的母鸡蛋打散备用。
将葱花洗净后切段备用。
将面团发酵至1.5倍大小后取出，预热烤箱至180度。
用刷子在面团表面刷一层蛋液，用于面包上色，如果喜欢上色重一点可以多刷一点点蛋液，但是切记不要刷多，否则会影响面包颜值。
撒上葱花和芝麻。
在面团上挤上沙拉酱进行装饰。
挤上番茄酱进行装饰。（这里随意发挥吧）
装饰好后醒面5至10分钟，也有的人把这个步骤叫做第四次发酵。
将面团送至烤箱，上下火中层180度烘烤20分钟，这里根据自己烤箱的脾气或者上色情况进行调整。
将面包晾凉后就可以食用了。
柔软细腻的面包内部组织，绝不输给面包店的机器添加剂面包。
蛋白霜
想弄有颜色的可把淀粉换成巧克力粉、抹茶粉等等，放多少随你们的口味。
用料：
2大个蛋白
20g（不喜欢太甜的可以放少点）砂糖
6g玉米淀粉（可以不加）
一个蛋白两滴左右柠檬汁/白醋
做法：
蛋清放置干净无水无油的容器中，滴入柠檬汁或白醋，用手提式电动搅拌器以中速把蛋白打至产生大泡沫。
接着边打边把糖分成2-3次慢慢加入。以高速把蛋白打发至干性发泡,即蛋白霜尾端挺直不会下垂, 并且把容器倒扣蛋白霜也不会掉下来即可。
将米玉淀粉倒入打好的蛋白中，用刮刀采用翻拌的方式拌匀。
放入大号裱表袋中，将蛋白挤出平均大小的造型。（烤箱提前预热）
注：烤箱提前预热，烤盘中放油纸，预热好95度的烤箱，然后烤20分钟，将烤箱温度降低至75度，继续烤80-100分钟。烤到蛋白霜用手按上去完全硬实完全定型，但没有上色即可取出。烤的时候需要注意烤箱的温度，避免将蛋白霜烤成黄颜色。（这个是4~5cm左右大小的蛋白霜，如果挤小的可以适当减少时间）
蒜薹炒香肠
用料：
蒜薹
香肠
青椒
干红辣椒
糖
生抽
盐
做法：
蒜薹尾部可择下一截凉拌，尝其最脆嫩的口感，方法见链接http://www.xiachufang.com/recipe/101755562/
蒜薹折长段
香肠沸水煮5分钟，切片。青椒切丝，干红辣椒切开。
锅中放一点点油，放入香肠，开小火煸出油
转大火，放红辣椒炒出香味，放入蒜薹。加生抽、白糖迅速翻炒，如果觉得味道淡按自己口味加盐。
最后放青椒，翻两下就可以出锅了。
味美小鱼干
用料：
片姜
瓣蒜
粒花椒
勺酱油
料酒
克白糖
小鱼
做法：
洗净去脏沥干水份
加调味料拌匀腌半小时
排放烤箱中，220度20分钟翻面，15分钟即可
母亲节特辑——红玫瑰花红豆面包
今年母亲节，送能吃的花花吧，绿色健康美颜美味……自夸666
用料：
200g中筋面粉
5g蔬菜粉
20粒宁夏枸杞
1.5g酵母粉
3g植物调和油
80g水
20g糖
30g红豆馅
做法：
枸杞泡水10分钟再用破壁机打成浆，倒入100g面粉里，
5g蔬菜粉混合100g面粉，
80g热水溶解20g白糖，降至40℃以下加1.5g酵母粉搅拌后静置5分钟，表面成形一层泡沫再倒入面粉里
揉面10分钟，加几滴植物调和油，揉到面团光滑，任意切面无气孔，搓成长棍状
玫瑰花做法可参考我的玫瑰花馒头教程，这次略有变动，揉四个圆饼，相连一起
从左至右卷一团，底部捏闭合捏圆
叶子 也有个专门的教程，往上翻
已经煮好的红豆:用热水泡2小时发大了再放冰箱冷藏5小时，急用热胀冷缩原理煮出来的红豆才会粒粒分明又起沙。
做几个红豆面包，也可以放到玫瑰花卷里
随便做的，切一半的橙子？
红豆馅面包
害，这次的玫瑰花稍微做大了点……
简易版宫爆虾球—下饭神器
家里买了虾，愁着怎么做比较下饭，最后想起做个宫爆虾球应该不错。果然味道好极了，比宫爆鸡丁更嫩。
仅记录一下供下次参考，非专业人士。
用料：
适量虾
适量熟花生米
1勺郫县豆瓣酱
【料汁】
1勺陈醋
1勺白糖
半勺蚝油
1勺料酒
2勺水
做法：
碗中先调好料汁备用。
虾去壳去虾线后开背洗净，加入少量料酒腌制一下去腥。
接下来就是开始制作。
锅中加入适量的油先把虾炒至半熟（变色卷曲）然后把虾盛出来备用。
锅中如果还有剩油就不必再加，没有就再加入适量的油。然后加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
然后加入胡萝卜丁翻炒，加入适量水，和刚刚炒好的虾，炒熟胡萝卜丁和虾，有黄瓜的话慢点再下，不然黄瓜很快会变软。
最后加入料汁、花生翻炒均匀。这样一道美味的宫爆虾球就完成啦。
手剥大虾美味三鲜馄饨
用料：
半斤大虾
半斤猪肉馅
一斤韭菜
适量盐，鸡精，料酒，五香粉
做法：
肉馅和虾都准备好，虾切成小块
肉馅用水解开，放料酒，盐，五香粉，鸡精，搅拌均匀，最后放油
放入韭菜沫，搅拌一下就可以了
馄饨的包法有很多，选一种你舒服的
包好的馄饨
成品图，比外面卖的好吃
补钙王一一虾粉
用料：
适量虾皮
适量虾皮
做法：
把虾皮清洗干净，晒干水份，放在锅内炒干，打成粉未，再炒干，再打粉，重复步骤到你认为可以的粉未即可。
吃粥，做汤，蒸蛋加一勺
蔓越莓曲奇
很多亲都做过，我就不多说了。我觉得黄油的用量可以减少一些，我按照方子上的比例加，有点点腻，怕腻的童鞋可以调整比例。
用料：
115g低粉
75g黄油
40g糖分
15ml蛋液
蔓越莓干
奶粉
做法：
准备材料
黄油隔水融化，加入糖粉拌匀
再和低粉拌匀
调入奶粉
倒入蛋液，注意别倒多了
加入蔓越莓干
揉成团
揉好的面团装入保鲜袋，定好型，最好是长方形。放入冰箱冷冻30~60分钟
冷冻过后，将面团取出切成片，切厚一点。
摆入铺好油纸的烤盘。
烤箱预热后，160度烤10分钟，再翻面烤5分钟。
咖椰酱威化
很喜欢kaya，一种仅由糖、鸡蛋、椰浆、香兰叶制作的酱，一般用来抹吐司吃。
试着和轻薄酥脆的wafer搭配，弄成夹心饼干一样，也很好吃！
用料：
kaya（咖椰酱）
wafers（威化薄饼）
做法：
把kaya涂在一片wafer上。
盖上另一片wafer，稍微压一压。其实就可以了。
再来一层，再多来几层，也挺好的~~
附图：亚坤的kaya。
爽口小凉菜——炝黄瓜🥒
用料：
3根黄瓜
1勺盐
1个干辣椒
10粒花椒
1小勺凉拌醋
1小勺糖
做法：
黄瓜切条，加一勺盐拌匀，10-20分钟以后把黄瓜里的水分用手挤一挤，倒掉盘子里的盐水
起油锅，放花椒、辣椒，炸花椒油
把热油浇到挤过盐水的黄瓜条上，加1小勺凉拌醋、1小勺糖，搅拌均匀，非常清口
拒绝齁甜的蜂蜜草莓果酱（凝冻状）
最近可能是手机想退休了，各种拍照软件一拍照就闪退，就只能截图再裁图，长叹一口气…

【用量做出来大概和丘比小瓶果酱瓶的量差不多，估摸着170g左右差不多】

Ps：吉利丁片的加入是为了使果酱成凝冻，从而可以根据自己的需要减糖，不用担心最后的成品会因为缺糖变成草莓汁。凝冻型比较方便挖，口感Q一点，也不容易粘匙！
用料：
10-12个草莓
120克蜂蜜
5-10克柠檬汁
1片吉利丁片
做法：
草莓切小丁，不加水，开小火慢慢靠煮
吉利丁片泡冷水，泡至软立刻捞出
草莓稍微出汁加入柠檬汁
加入蜂蜜，会出现一些泡沫属正常现象，介意的可以用家中独火的最小火，或者定期将小锅离火冷却一下
煮一会泡沫会因为水分蒸发、糖的粘稠度增加而减少，加入泡软的吉利丁片【蜂蜜是熊在某宝上的活动用一块钱买来的，所以有点稀，多煮了一会】
煮至吉利丁融化，出锅放入事先准备好的容器，表面泡沫可以看心情撇出去
刚做好
放凉之后放入冰箱冷藏一天后
干锅虾
这里的用量可以依个人喜好控制。     也可加自己喜欢的食材或五花肉等
用料：
适量鲜虾
适量莴笋
适量莲藕
适量土豆
适量花菜
适量芹菜
适量王家渡干锅酱
适量芝麻
适量糖
适量大蒜
做法：
将鲜虾开背   去虾线   然后土豆  莴笋   莲藕切片   花菜撕小朵   芹菜根切段   叶子保留一旁备用。
锅内水烧开加入莴笋和花菜烫熟   沥干备用。
平底锅放油    将土豆   莲藕分别放入煎至两面金黄后夹出备用       平底锅在加适量油    放入大蒜  虾    煎至虾皮金黄夹出备用。
锅内放少许油    加入大虾花菜及莴笋翻炒倒入干锅酱  加糖翻炒     然后加入土豆莲藕切好段的芹菜根翻炒均匀   出锅   芹菜叶芝麻装饰即可。
韭菜香菇猪肉馅饺子
超级好吃
用料：
韭菜
猪肉
香菇
木耳（可不放）
鸡蛋一个
盐
酱油
香油
鸡精
做法：
肉我是买回来的肉泥，自己切太麻烦了，回来摘韭菜，洗了切了，香菇切碎，木耳泡开切碎，（木耳可放可不放，我放木耳是喜欢吃饺子馅里有点脆脆的感觉）
拿一个盆，把肉和菜都放一起，放一颗鸡蛋（馅会很嫩，也会像买回来的饺子，煮好吃的时候是一疙瘩馅，不会散）开始放盐，酱油，香油，鸡精。
肉馅调好可以开始包了，，我太懒了买的是现成的饺子皮。
包好了，下锅煮，可以开始吃了。。
看。煮好的馅，一疙瘩。好好吃。
玉米沙拉餐包
用料：
90克高粉
40克低粉
2克酵母
2克盐
10克细砂糖
50克水
10克无盐黄油
适量全蛋液（刷面包表面用）
40克玉米粒
1个水煮蛋
16克（可根据自己口味适当增减）沙拉酱
少许黑胡椒粉
少许百里香叶（表面装饰用）
做法：
除黄油外的面团材料混合揉匀，加入黄油揉至完全阶段
基本发酵至原来2倍大，60分钟—90分钟
将面团分成4等份，滚圆，静止松弛15分钟
将小面团压扁，进入最后发酵40分钟
面团发酵过程中，煮熟鸡蛋并将其切碎
玉米粒沥干水分，与切碎的鸡蛋碎混合
加入16克沙拉酱和少许的黑胡椒粉拌匀
发酵好的面片周边剪出8个小口，用擀面杖将中间压个坑
表面刷蛋液中间填入玉米沙拉酱，烤箱预热180度，烤20分钟
奥利奥巧克力草莓塔
时间：约10-20分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
180g奥利奥饼干碎
70g无盐黄油
180g黑巧克力
100g淡奶油
适量草莓
#其他装饰
30g坚果碎
做法：
将奥利奥饼干去除夹心，放入保鲜袋中，用擀面杖充分碾碎。也可以直接购买奥利奥饼干碎使用。
将黄油融化，倒进奥利奥饼干碎中混合均匀。
将混合好的奥利奥碎倒入6寸蛋糕模具中，中间用勺子压平，周围用勺子压的高一些，为了后续倒入巧克力塔芯。
将黑巧克力掰成小块，倒入淡奶油，放入微波炉中小火加热1分钟左右。
将巧克力和淡奶油混合均匀，倒入奥利奥饼干碎做的塔皮中，然后用勺子轻轻抹平。
最后在表面放上一些草莓，再撒上少许巧克力爆谷米或坚果碎点缀。
放入冰箱保鲜层，冷藏1小时以上。最后脱模、切块即可食用。
番茄丝瓜豆皮蛋花汤
最近天气渐热，一碗番茄丝瓜豆皮蛋花汤，可以带来视觉与味觉的双重清爽～
用料：
1个番茄
1个鸡蛋
半根丝瓜
半张油豆腐皮
适量盐
适量油
适量清水
做法：
番茄切块
丝瓜去皮切片
油豆腐皮随意撕碎
鸡蛋打散
材料就准备好啦～
锅中倒入清水
放入番茄
水滚开后倒入蛋液
放入丝瓜和油豆腐皮
调入盐和油
稍煮一会儿就可以出锅啦～
水煮肉片
用料：
2勺郫县豆瓣酱
2勺辣椒面
1/2勺淀粉
2勺料酒
1/4勺盐
1/2勺花椒粉
一头蒜蒜泥
2勺生抽
1/4勺白砂糖
1勺蚝油
1勺麻辣香锅料
一斤里脊肉
若干蔬菜
8-9片姜片
正常喝汤的瓷勺勺子大小
做法：
里脊肉切薄片，放入料酒，生抽，淀粉，姜末或者姜粉，搅拌均匀，腌制大概10-30分钟。（腌制不少于十分钟）
把蔬菜洗净切好，铺在锅的底部，因为我要边吃边炖所以没有提前煮熟。可以提前把菜煮熟。我准备的蔬菜有青笋、金针菇、平菇、藕片、豆芽菜、小油菜。按个人喜好搭配蔬菜。
炒锅放少许油，油热后放入准备好的姜片，豆瓣酱，麻辣香锅料，蚝油，生抽，白砂糖，依次放入后炒香，再加入适量的水，水不用太多，够煮肉就行。水开后，一片一片将肉放入，滚熟。
倒入铺好菜的锅中，将准备好的辣椒粉、花椒粉，蒜泥放在上面。
热油泼辣子，滋啦滋啦的声音听着都流口水。
我用摩飞锅边吃边炖下面的菜，太下饭了😋
附上部分调料，郫县豆瓣，蚝油，生抽，麻辣香锅料。
同样的方法还可以做水煮鱼片，水煮牛肉
波兰种全麦吐司（小美版）
此配方是2个450克吐司的量
用料：
波兰种
200克全麦粉
200克水
2克酵母
面团
350克高筋面粉
20克奶粉
55克糖
140克牛奶
1个（约50克）鸡蛋
3克酵母
6克盐
30克黄油
做法：
混合波兰种材料，搅拌至没有高粉
盖保险膜冰箱冷藏一夜
或者室温一小时
主锅加入鸡蛋、牛奶、酵母、糖
30秒速度3混合
放入高粉、奶粉、波兰种揉面模式2分钟
加入盐和黄油，继续揉面模式6分钟
手套膜好啦
取出放入面团揉圆，盖保鲜膜，发酵至2倍大
发酵好的面团，分割成六等份，滚圆，松弛15分钟
取面团擀成牛舌状，卷起来松弛15分钟后再擀卷入模具
烤箱发酵模式38度，90分钟左右，下面放一盆热水，发酵至9分满
烤箱预热180度，35分钟，记得上色以后盖锡纸，出炉震模，侧卧放凉（这是第二天拍的）
吃不完可以切片冷冻保存
梅干菜薄片
作为一个梅干菜爱好者，经常在家里烙梅干菜饼吃这件事我是不会随便乱说的。对我来说，梅干菜宜中宜西，之前做过的欧包就好吃死了。这会儿用来做成薄片，其实是受了亚美尼亚脆饼和夹心饼干的启发，做成一小片一小片，捧着吃，嘎嘣脆，扣肉味。
这次用的是富泽商店的北海道小麦粉，还是第一次用这个面粉，初次使用给我的第一感觉是十分精致，同样水量揉出来十分柔软，手感颇佳；粉类偏白。因为初次使用没有做对面团质量要求很高的面包，所以这个粉我还会继续试用得到更多讯息。
请看小贴士。
用料：
200g高筋粉
120g水
1大勺橄榄油
3/4小勺盐
3/4小勺酵母
1小勺白砂糖
40g梅干菜
做法：
富泽商店的北海道小麦粉，包装很简单。
称量40g梅干菜，用温水泡软，大约20分钟。逼干水分，入油锅简单炒一下，我加入了一点点酱油和糖还有一个干辣椒调味。整体的调味咸度在可以空口吃就行。注意要炒得比较干。
混合面粉、油、盐、糖、酵母，再加入水。
揉成光滑的面团，筋度不必过高。
室温发酵至两倍大。此时可以开始预热烤箱200度。
取一半的面团，擀成约
3cm的薄片。
将炒好的梅干菜放在一半的面片上。
合起来，捏紧边缘。
将面片放置在油纸上，再次擀开成
3cm厚的薄片。
用滚轮或刀切成小块。
烤箱预热完毕，直接把油纸端到烤盘上，放入烤箱，中层，烤15-20分钟。边缘比较容易烤焦，所以要注意，上色便可取出。再如法炮制另一块面团即可。
炸茄盒
不爱吃肉，都是妈妈给我做的素茄盒，长大之后才知道别人吃的茄盒都是肉馅的。离开家之后自己第一次做的，记录一下下
用料：
1小把韭菜
2个茄子
3个鸡蛋
做法：
将韭菜切碎备用、
加入适量盐，植物油，生抽，香油，鸡蛋，葱搅匀
将茄子切成茄夹
将韭菜馅夹在茄子里
裹上蛋液
裹好蛋液和淀粉后入油锅炸至金黄色
完成
五香鹌鹑蛋
用料：
30个鹌鹑蛋
个八角2
四片香叶
适量桂皮
适量生抽
适量老抽
四颗冰糖
生姜2大块
蒜头4颗
做法：
将鹌鹑蛋煮熟剥开壳。准备上面的材料。然后锅内放入小半碗开水，将鹌鹑蛋倒入。再放入上面的所有材料，大火烧开。
小火收汁即可
夏威夷沙拉
小清新沙拉系列
用料：
4块胡萝卜
五分之一个洋葱
一根西芹
半块鸡脯肉
1克油醋汁
40克蛋黄酱
1个橙子
四分之一棵苦苣生菜
30克菠萝
10颗黑胡椒粒
5克盐
1克白胡椒粉
做法：
主要食材：
配料食材：
橙子去皮
橙子取肉
锅里放冷水，加西芹、洋葱、胡萝卜、黑胡椒粒、盐、鸡脯肉用小火慢慢熟制鸡脯肉后冷却切丁。有条件可以用低温机器煮制（70度煮一个小时）
搅拌器皿中放入蛋黄酱、油醋汁、白胡椒粉
将菠萝、橙子肉切丁放入搅拌均匀
放入切好的鸡脯肉丁再次搅拌均匀，蛋黄酱能够裹住丁的表面即可，不要有多余的酱汁。
用圆柱形模具套膜。如果没有圆柱形模具可以用一次性纸杯剪出一个圆柱形也可以。
放上苦苣生菜即可。
红糖小汤圆
从小就听大人说“食冬节丸大一岁”、“无食冬节丸天唔光”⋯⋯曾下定决心“今年冬节不吃丸，看是不是真的天不亮”，最终却抵挡不了一碗温热甜懦的冬节丸的诱惑。
用料：
糯米粉
水
红糖
做法：
糯米粉和水，和成糯米光滑的粉团
奶锅里煮水，去1/3粉团下锅煮开，这个叫圆母，很形象的称法，待会的小圆仔就是由这个圆母生出来的
圆母煮熟后捞起放进刚才和面的盆中，和生粉团混合揉成光滑面团，若粘手可加入少许糯米粉，然后就可以开始搓汤圆啦
搓好的汤圆同样开水下锅，煮至汤圆漂浮起来再放红糖，后收火开吃
茉莉花茶冻/奶冻
用料：
8-10g茉莉花茶
200ml全职牛奶
100ml淡奶油
1片鱼胶片/吉利丁片
根据口味适量细砂糖
想多做的话比例根据这个增加即可
做法：
将茉莉花茶泡入牛奶中，冷藏24h
如果赶时间的话可以将牛奶煮温热（不要煮开），倒入茉莉花茶，浸泡15mins左右
茉莉花茶浸泡的过程中，将吉利丁片掰小块浸泡在冷水中，直至变软。时间大约10mins左右
15mins后，在已经入味的牛奶中倒入淡奶油，搅拌均匀，将混合液体煮至60度左右（轻微烫手），放置两分钟，舀清牛奶上的油脂，滤出茉莉花茶
将已经变软的吉利丁片放入锅中，搅拌均匀，放置一段时间，等牛奶变温，舀去上层油脂后，倒入合适的容器中
放置冰箱冷藏层，冷藏5小时之后即可食用啦
面条花式煎饼
以前一不留心饭就煮多了，老公经常不分青红皂白就数落我做饭没个数，说我糟蹋很多粮食。然而后来当我把剩饭变成这些美食后，他馋的只想恨不得全吃掉，再也没说过我。
用料：
300克剩面条
1根火腿肠
1个鸡蛋
15克玉米粒
10克西红柿
2棵葱
100克鸡蛋液
做法：
准备好剩面条和其他食材
葱切成小葱花
火腿肠切片，家里只有玉米火腿肠了，先凑合下吧
鸡蛋打好调成鸡蛋液，加一勺盐接着打匀鸡蛋液
玉米剥下来后用开水焯烫下捞出控水
面条想好吃的话可以加点生抽调拌，更入鲜味，不喜欢酱油味的可以不加
鸡蛋液倒入面条里调拌均匀，也可以在里面撒点葱碎
平底锅烧热后注入油，要稍微多放一些油
面条倒入，将火腿肠片摆放在面条上面
在表面上撒些玉米粒和葱花，慢火煎，煎至饼底香脆即可关火
切块装盘，美味即享
可可杏仁饼干
香醇的巧克力搭配上杏仁独有的香味，一口下去，酥松无比。
用料：
160g黄油
100g糖粉
2个蛋黄
40g黑巧克力
6g可可粉
200g低筋粉
60g杏仁粉
50g杏仁片
做法：
1、蛋清蛋黄分离（蛋清可另外制作其他产品哦）
黑巧克力隔热水融化备用。
将黄油和糖粉用电动打蛋器打发约1分钟至膨胀发白。
加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。
加入融化的黑巧克力，继续搅拌均匀。
加入过筛后的可可粉、杏仁粉和低筋粉。
带上一次性手套翻拌均匀。
再加入杏仁片翻拌均匀至面团状。
U型饼干模里铺上一张硅油纸纸，将面团放入模具中。
压出形状，再用两边多余的硅油纸按压平整。
将整形好的面团取出，放入冰箱冷冻1小时，烤箱提前预热上下火160℃。
取出冷冻好的面团，切成块状，放入铺好硅油纸的烤盘中。
放入预热好的烤箱烘烤约20分钟左右。
完成。
山药西红柿粥
好吃
用料：
一个西红柿
2个香菇
1根山药
做法：
放一起熬
念咒语，许愿变好吃
“闷骚”型肘子
肘子，南方人叫蹄髈，无论从什么角度来说，肘子都算得上是一种重量级的食材，一来是肘子体积较大，感觉不好下手；二来是肘子看上去油腻重，有悖于目前提倡的低脂饮食概念。相信许多年轻的主妇面对肘子会感到束手无策吧。
实际上，处理重量级的食材有时候并不一定需要繁复的手法，只要方法得当，简单几部就可以做出酥嫩且不油腻的肘子的。第一步当然是要选一只上好的肘子，肘子分前腿和后腿，前腿的肘子骨头小、肥肉少、瘦肉多，自然是最佳选择；第二个关键是配料，葱姜蒜和绍酒可以去腥增香，生抽和老抽给肘子上色，最后加点冰糖，可以去油腻，可以提鲜；最后的步骤是炖，想要炖的酥烂，当然可以用高压锅，但高压锅压出来的肘子容易散掉，很难成型，装盘卖相不好。我选的是用沙锅来做“闷骚”型的肘子，小火慢炖大火收汁，一点儿也不难做，你不妨试试哦。
用料：
肘子
葱
姜
蒜
大葱
做法：
肘子去毛洗净,放入沸水里煮一下,去血水,洗净备用
葱、姜、蒜、大葱洗净备用
葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内
放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置
加入生抽、老抽、绍酒、冰糖
加适量清水，先大火烧开，转小火炖2小时至肉质稣烂即可
牛丸浸野菌时蔬
老公和朋友在外面一家野菌店吃饭，吃着这野菌非常鲜，所以特地打包了一些回来，让我拿来做汤，说做出来的汤很鲜味，很好喝～于是我跟各式的蔬菜配在一起了，真的很赞，让人回味无穷！再说，这道菜色彩丰富，大人小孩都会喜欢的，而且营养很均衡，不用牛丸更好，只是我家里刚好没有鲜肉了，冰箱刚好余下一些，就用了它！


用料：
150g野菌
1/2根玉米
1/2根胡萝卜
4颗牛丸
100g西兰花
适量盐
适量姜片
做法：
胡萝卜去皮切厚片，玉米切块；
野菌（左边的是鸡油菌，右边的忘记了）洗净备用；
牛丸对半切开，然后在上面切井字花刀；煲中煮开水，下牛丸，姜片一起煮开；
先下玉米和胡萝卜，再次煮开；然后再下野菌一起煮开，后转小火煲约半小时；
这时准备西兰花，洗净，切小朵备用；
待煲中的汤煮约半小时左右，出鲜味后，再加入西兰花再次煮开，然后加少许盐调味即可～
韭菜白菜猪肉饺子馅
用料：
适量白菜
用量同白菜韭菜
适量肉馅
适量盐
适量花椒粉
少量香油
做法：
白菜切碎，放盐搅匀杀水
活面
韭菜择好洗净切碎
大约二十分钟，白菜已经杀出来不少水。把盛白菜的盆斜放（一边高一边低），并把白菜往高的一面聚拢，使杀出的白菜汤流到低洼处。
肉馅放到白菜盆低处，按一个方向搅拌肉馅，使它们吸足白菜汤。
肉馅调拌好后，放韭菜和花椒粉、香油，搅拌均匀，饺子馅就调好了。
白面红枣发糕（老爸拿手面食之一）
馒头，发糕大家都很熟悉，每家方子不一做法不一！老爸做的发糕👍亲戚朋友都超爱，特暄软，只用酵母粉，就可以，不加泡打粉，小苏打，而且也能发很高。这次做的是纯面粉，这么好的手艺一定要传承下来。所以特意认真学了，记录下来，分享给大家。————————————————没做过面食的，初次做请按方子来，不要替换！老爸给的方子是老爸家的大蒸锅的用量，后面我有写小蒸锅小方子的菜谱，大家参考一下！这样你才可以吃到我家正宗的白面红枣发糕呦！！！——————————————喜欢粗粮的试试这个   http://www.xiachufang.com/recipe/102785219/    ————————————————                          ☞☞☞请大家做之前一定仔细看完菜谱，小贴士也要看哦！还有多看厨友上传的作品里面会有个人经验分享！每个过程都写了，有小视频仔细看几遍在动手。如果觉得有难度，留言问后还是觉得有难度请关掉菜谱找简单的方子去做。切记！！！初次做一定按方子原料和步骤做，不要乱改替换，方子的原料克数都是多年经验得出的，若是替换材料水量掌握不好，面的稀稠度控制不好甜度会改变那就不是这款正宗白面红枣发糕了呀！而且你一定体会不到它的口感。希望大家都成功！一定仔细看菜谱，每个步骤，手法。小贴士，步骤15里有用量小的方子，因为我家是当主食吃，所以方子的糖量不甜，煮甜的宝宝们可以加大糖的用量！做法一样。                                           严禁抄袭！盗图盗谱可耻！————————————————各种馒头、发糕、包子菜谱合集http://www.xiachufang.com/board/276243878091173888/
用料：
5斤（大概）面粉
10克（依季节变化，温度而定）酵母
250-300克（根据自己吃甜的程度添加或减少）白糖（红糖）
适量红枣（可以去核）
大概1350克（根据自己的面粉吸水性添加或减少）看状态温水
500克量小的方子:面粉
5克（依季节、温度变化而定）酵母
20克不甜（喜甜的朋友可以稍加大糖用量）白糖（红糖）
325克（慢慢加，根据自家面粉吸水性添加或减少）看面状态温水
适量红枣（可以去核）
做法：
老爸家的量杯，😄旧茶缸（当兵用过）古董啊！
这个大瓷盆也是古董（据说和我年纪差不多😂），面粉放了5茶缸。
放酵母和白糖分开放面粉上，准备好温水
老爸家没有厨师机，因为面多就是用手揉的。看面湿软（发糕），不同于和馒头（光滑的面团）的面。如果面量少，怕粘手可以用筷子或勺子搅拌。（量多估计筷子也不好使）
面要揉到这种程度就可以。跟揉馒头的面不一样，这个要湿，要软些。还有些粘手。手沾些水，把面归整成图的样子，然后把手洗干净。
冬天放温暖的地方发酵，涨起来表面有很多蜂窝。夏季发酵时间短些。看面的状态，好多蜂窝，发酵到这种状态就好了。
粘手的话，撒点干面粉，用手排气揉匀，脱离面盆。
整个面团分成2份，分上下屉！一份多，一份少，少的面团用手沾干粉来回团，类似于面包整形😊像小视频里那样做。
蒸锅里放适量温水，放屉，屉布打湿，屉布大一些，把稍少点的面团放屉上用手压平
按自己喜好放枣！屉布往中间折，边缘留有一定空隙！锅大所以蒸两屉！上屉的面团稍多些，也不能铺很满。屉布要像图里那样往中间折，边缘留出空间够二次醒发，这样蒸汽均匀，蒸时利于面团长高。老爸家蒸锅是老式的，不严跑汽所以锅边用围布围了一圈，盖盖子，夏季醒发15-20分钟。冬天要适当延长时间看面状态。开火蒸，上汽后转中火蒸35-40分钟.关火焖5分钟。再揭盖
揭盖，双手提着屉布拿出来倒扣放案板上看看多高啊，用手慢慢揭去屉布，如果太干，碗里倒凉白开，用手掸水拍拍，拍匀慢慢用手揭去屉布。
用刀切块，放板上摊开晾晾。
超高的，10cm.最高点。赞不？
来张单独的图。热吃，冷吃都可以。不用就菜我就能吃一个😂
☞☞蒸锅小的话不能按上面这方子做，面量太多，会蒸不熟。老爸家的蒸锅是老式的，高，大，至少比我自己的锅高大很多。                        我的小方子:面粉500克、酵母5克（冬季、夏季3克）温水325克，水量（根据自己家面粉吸水性增加或减少）白糖20克量不甜的，(喜甜可以加大糖量)图15就是我实验过的，面少只蒸了一屉。上汽后蒸30-35分钟。（面团摊得薄时间短，面团厚时间也要延长！）灵活掌握！免得发粘不熟！面量少虽然没老爸蒸的高，但很暄软，甜度正好，可以就菜吃，每个人喜甜程度不一样所以没有写具体克数，如果想吃甜的自己加大糖量，太甜我觉得不好吃或者直接去做戚风蛋糕吃更过瘾。😄
大家可以根据自己家的蒸锅大小，选择方子，按小方子自己可以选择翻倍做，过程没有变化。按步骤做就可以了。时间掌握好一定要蒸熟！不然会粘牙！这是一斤面做出来的成品。很暄软。
夹心巧克力纸杯蛋糕～周末撸蛋糕🧁
方子来自YouTube～
用料：
饼干部分
30克无盐黄油
20克砂糖
一点点盐
15克鸡蛋
1/4小勺香草膏
45克普通面粉
12克可可粉
15克杏仁粉
蛋糕部分
17克黄油
17克牛奶
5克可可粉
75克鸡蛋
50克砂糖
7克蜂蜜
55克低筋粉
2克泡打粉
做法：
饼干部分黄油软化 并叫顺滑
加入砂糖和盐搅顺滑
加入鸡蛋和香草膏搅拌均匀
筛入粉类 拌成团即可
上下垫上油纸 用擀面杖擀成2mm左右 放冰箱冷冻
蛋糕部分 融化的黄油➕牛奶➕可可粉 搅拌均匀
鸡蛋➕砂糖➕蜂蜜 边坐热水加热边用蛋抽搅 直到温度到达35度 
离热水 用电动打蛋器高速打发 打到拎起面糊划八字不轻易消失
筛入低粉和泡打粉 拌匀 不要拌太多次
取一小部分面糊 与刚才黄油和可可粉的混合物 混合均匀 这部分是牺牲的面糊 所以搅拌多次没关系 
再倒入剩余面糊中 轻轻混合均匀
模具里面放上杯托然后挤入面糊 差不多七八分满就够了 上下火170度 烤20分钟
取出冷冻的饼干面团 然后用喜欢的形状刻出来 
再用刻字的模具轻轻印上字体  180度烤12分钟
杯子蛋糕从顶部 挖个小洞 然后挤入草莓酱
再挤上草莓味的奶油 （100克淡奶油➕50克草莓酱）放上饼干 在用镊子 放上好看的糖珠即可
好看又好吃😋
老黄瓜红烧虾
你看这根老黄瓜它又粗又长
用料：
1根老黄瓜
半斤基围虾
勺料酒
克盐
勺生抽
片姜
若干葱
做法：
准备一根老黄瓜，如封面图哈哈哈哈贼大，去皮去瓤，切厚片
虾子去虾囊虾线，准备好！国内放油，下姜丝爆香，入虾翻炒！加入料酒，生抽，老抽，糖，继续翻炒至虾变色
虾变色后倒入黄瓜，焖煮！可以再加少许盐，让黄瓜出水
黄瓜变色后可捞出装盘！贼好吃到
奇异果甜梨汁
奇异果（又名猕猴桃）可以说是“水果之王”，因为奇异果中所含的营养成分在常见的水果中是最丰富、最全面的。

奇异果因其维生素C含量在水果中名列前茅，一颗奇异果能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，被誉为“水果之王”。
用料：
2个奇异果
1-2个甜梨
适量柠檬汁
适量冰块或者水
做法：
奇异果去皮切块、甜梨去皮及果核切块
奇异果、甜梨、柠檬汁➕冰块榨汁即可
简单吧……
入口即化的红烧猪蹄膀 超级好吃！！
长时间吃清淡了，会突然有一天想吃肉肉，想念红烧的味道，想念入口即化的感觉，想念肥瘦相间的入口快感！红烧猪蹄膀是一个不错的选择，虽然说一块要60多，但是当你尝到那个美味的一刻真的是超值！
用料：
1只猪蹄膀
适量。冰糖
1根大葱
数片姜
适量。料酒
三四个。八角
三四块儿。桂皮
适量。老抽
适量。生抽
适量盐
1根小葱
做法：
猪蹄膀洗干净，切姜片 大葱段备用。
这是一张用料图片，除了大葱段姜片还要准备八角 桂皮，冰糖。
锅中加水，放入切好的姜片和大葱段 猪蹄膀，加入一丢丢料酒去味，注意翻面，煮至肉变色没有血水后捞出。
锅洗净擦去水分，加入适量的食用油，放入准备好的冰糖，炒制变色。
放入准备好的调料，继续翻炒至闻到香味儿。
放入猪蹄膀，加适量老抽 生抽 少许料酒，翻炒一下。
中小火，加水与猪蹄膀差不多齐平，炖煮大约一小时，中途需要翻面，不然会粘锅或者煮不均匀。
大约一个多小时后，肉煮烂用筷子一戳即入。
关键的一步来了，用刀把猪蹄膀划开成小块儿，使其更加容易入味儿，继续炖煮，四五十分钟。
用筷子插入，肉皮有一种要融化的感觉，就煮好了，再加入少量盐尝尝味道，装盘撒上一点葱花就OK了。
蒜香烤翅
用料：
鸡翅，cook100蒜香烤肉酱
做法：
1. 鸡翅洗净抹干，用牙签在表面扎些孔可以容易入味
2. 加入cook100蒜香酱腌制，取出鸡翅排放在烤架上，将腌汁刷在鸡翅表面
清新的芦笋意面沙拉
作为一个有芦笋的季节，除了焯水和烧烤，我把芦笋做成了酱。一口尝下来，除了料汁还有芦笋的清新。
用料：
2-5根芦笋
2把意大利面
1/2勺橄榄油
1/3个柠檬
2转黑胡椒
一搓搓盐
1把南瓜籽
1/4个洋葱/蒜
1小把菌菇（我用的金针菇）
做法：
所见即所得，这些主料。
南瓜籽泡至少1小时。
金针菇煮熟。
芦笋、洋葱烤200度10分钟烤熟。
烫熟金针菇，然后过冷水后，沥干水分。
捞出南瓜籽打碎，打不动就加橄榄油
然后放入金针菇继续搅打，之后烤好的芦笋和洋葱也放进去打碎。加盐、黑胡椒、柠檬汁，打不动就加橄榄油。这是打好的样子。
烤的芦笋我就下了最嫩的地方，为了好看，也好吃啊
煮意面。根据意面包装来煮+盐。然后捞出来拌一拌。
红烧小乳鸽
工作之余犒劳一下自己吧
用料：
1只鸽子
4勺老抽
3片姜
10克盐
2-3根葱
3瓣蒜
10粒花椒
5个干辣椒
4勺料酒
6勺香油
4-5勺豆瓣酱
3勺鸡精
做法：
鸽子切块，葱姜蒜处理好备用
油烧热放入葱姜蒜花椒及干辣椒爆香，放入鸽肉翻炒几分钟后，加盐，鸡精，料酒及老抽适量，翻炒后加入豆瓣酱，再翻炒几分钟后，加入热水适量闷煮20分钟左右待汤汁较少即可出锅