xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白萝卜香菇烧肉
我一直都喜欢吃软软入味的萝卜，所以喜欢脆萝卜的绕路哦(´-ω-`)
用料：
1根萝卜
500克（没办法就是这么大方）五花肉
6朵香菇
3-4片姜
3根葱
1勺料酒
1勺（没有耗油用卤水料也可以）蚝油
适量盐
半勺（喜欢深色就多放）老抽
2勺酱油
1个（意思意思就行了）大料
适量糖
做法：
猪肉切成块状（长宽高差不多：2厘米*2厘米*1厘米），然后放进烧沸的水里过水，1分钟以内立刻沥水捞出，顺便把香菇也过个水切好，备用。
锅里倒入油和白糖，先大火看见糖融了立刻改成小火（不然来不及下肉，糖就烧黑了），颜色变成淡棕色，把肉倒进去翻炒上色。
再加入切好的姜片和葱段（此时调成中火），加入酱油适量，老抽适量，料酒一勺，耗油（或者卤水料）一勺（如果二者都没有，就加一点糖吧）
这时候白美味—萝卜君出场了，把切好的萝卜和香菇倒入，快速翻炒。加入烧开的水（不要加冷水哦），淹过萝卜肉齐平就可以了，加入一粒宝贵的大料 。
等锅里沸腾，加入适量的盐。把整锅东西倒进电压锅（高压锅也可以），压25分钟（这样非常省煤气，信我）～
时间到，打开一看，哇，好多水～最后一步：再倒进锅里收汁！
大火收汁，3-4分钟就干了～颜色非常漂亮哦（快收完汁的时候，可以试下咸淡）
孩子超爱吃(⑉°з°)-♡
牛油果意面
用料：
2-3牛油果
1人份意面
半个柠檬
适量橄榄油
适量蜂蜜
适量盐
适量玉米粒
5个圣女果
做法：
将牛油果去皮，去壳，洗净
将牛油果搅拌 加入少许蜂蜜，打成牛油果酱（蜂蜜要选择纯正香醇）
少烧开，将选好的意面放进锅里煮10min，沥干，浇上适量橄榄油。稍微搅拌一下，放在一边。
将圣女果洗净去蒂，对半切。
锅中放入矢量橄榄油，将玉米粒煎至浅浅的焦黄色就可以。
最后，准备好的牛油果酱和意面、圣女果，玉米粒，适量盐，一起搅拌，就可以美美的享受喽。
扫一扫
这里有纯正香醇的蜂蜜哦～！
留学生版 牛肉芹菜馅水饺
用料：
克面粉
适量芹菜
克牛肉
适量盐
适量老抽
玉米粒
油
姜
黑胡椒粉
葱
做法：
步骤一肯定是和面啦，面粉加水 ，不会和面的小朋友可以一点点的加水揉面，揉到面里的小颗粒都没有了就可以盖个布，醒一醒面。这个空可以去做馅子～
葱姜切末加点黑胡椒粉，倒热水搅动一下泡开，然后肉剁碎，把刚才泡过的水，分次加入肉里，每次加入 顺时针搅拌肉馅，直到肉馅粘粘的湿润了就可以停了。这一步是为了给牛肉去腥味
芹菜切碎备用
加入葱，一大勺盐，三勺酱油，以及油适量（如果感觉油放多了就再加点菜..）
放入芹菜
然后把它们顺时针搅拌在一起哈哈哈哈
喜欢的小朋友还可以加点玉米粒～我买的是冷冻玉米粒，玉米粒小半碗 加热水和盐搅动一下，捞出来加到馅子里面
哈哈哈哈这样馅子就完成啦，身在异国他乡吃顿自己包的饺子超级开心～下锅去啦
哈哈哈至于煮饺子不会的小朋友去百度一下吧
希望你们都能包出好吃的饺子😊
桂花蜂蜜柠檬茶
用料：
2个柠檬
适量蜂蜜
适量干桂花
做法：
罐子用盐水清洗，开水烫一下，晾干备用，柠檬用盐搓洗干净，能轻微闻到柠檬的香味即可，干桂花稍微冲泡洗净，沥干水分。
切片，利用柠檬切片辅助器，很方便，切到两边也不用担心会切不好
提出柠檬籽，在罐子里一层柠檬片，一层蜂蜜，一点桂花码放好～，蜂蜜略没过柠檬。
冰箱冷藏腌制2天后，即可取出冲泡，取些浸泡的蜂蜜水一起冲，味道更好～
黄鱼馄饨
黄鱼拆骨比较麻烦，这碗黄鱼馄饨想了很久，一直懒得做。今天去菜场看到小黄鱼特别新鲜，立刻买了。
用料：
1.5斤馄饨皮
2斤小黄鱼
0.4-0.5斤肉糜
适量白胡椒粉
1勺生抽
适量盐
1勺蚝油
少许白糖
2勺麻油
适量姜蓉
适量葱花
8片姜片
1个葱结
适量葱段（2根）
少许花椒
1把香菜
1小把青咸菜
1根竹笋
1大勺猪油
1壶开水
做法：
1）葱姜、花椒水：（葱段➕姜片➕花椒粒➕清水浸泡20分钟以上，手捏出汁水，滤掉渣即可）2）竹笋切丝，青咸菜切碎。                                3）准备姜蓉、姜片、葱结、葱花、香菜碎
小黄鱼去骨，切细粒剁碎
猪肉绞成肉糜备用
黄鱼肉：肉糜=2:1。 黄鱼肉➕肉糜混合均匀，➕盐➕白胡椒粉➕1勺蚝油➕1勺生抽+少许白糖拌匀，分3次加入葱姜花椒水，一个方向搅拌上劲，➕2勺麻油继续搅拌均匀。入冰箱冷藏。
锅内➕1大勺猪油，➕葱结、姜片爆香，➕鱼骨煎香，大火，➕开水➕4粒花椒➕适量白胡椒粉，大火煮沸，中小火30分钟至汤汁成奶白色，关火
鱼汤滤渣备用
竹笋炒咸菜
馄饨包好
鱼汤➕竹笋咸菜烧滚，少许➕一点盐➕白胡椒粉调味，既成汤底，➕馄饨，撒上葱花/香菜
汤浓色白，鲜香美味😋😍🥰
这碗加了香菜哦😋😍
杂粮煎饼果子
翻存货把各种杂粮粉都抓了一把，煎饼果子我还是喜欢香菜甜面酱版本，人生中第一次吃煎饼果子依稀是小学六年级在北京旅游的的时候，鸡蛋甜面酱香菜揉杂在一起的异香传来，没办法不馋啊><从此之后我坚信鸡蛋甜面酱香菜是不可摧毁的经典搭配...
用料：
黄豆粉
绿豆粉
荞麦粉
中筋面粉
玉米粉
盐
做法：
黄豆粉 绿豆粉 荞麦粉 中筋面粉 玉米粉各一勺 加一点点盐 用水调开成流动的面糊
面糊的厚薄程度自己掌握，以在烧热的锅子里能够流动摊开成薄片为准
烧热的平底不粘锅里用厨房纸巾抹上少许植物油，摊入一勺面糊，待面糊凝固时打入鸡蛋一个，用木铲小心拍散蛋黄，尽量让蛋液均匀分布在面糊上，撒上香菜末，把面饼翻身，抹甜面酱，喜欢的可以加辣椒酱。摆上炸好的油条，裹起折叠，出锅
腌黄瓜
用料：
根黄瓜
瓣蒜
适量酱油
片姜
适量醋
做法：
黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。
晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干
把黄瓜条放入盆里。
加盐腌出水份，白花花的盐加了多半袋


腌黄瓜用到的坛子 肚大口小，适合密封
配料酱油和冰糖，酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开
2
腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。
姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜，切成片


一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了。尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣
材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。
然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒，花椒爆香以后，关火晾凉
注意其中花椒油需烧滚、放凉后使用
大家注意这两个产品糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水，记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个汁子保存得好，可以反复用的哦。
六六六
7个月以上宝宝开胃辅食：奶香山药玉米面小馒头（超简单）
宝宝八个多月啦！更爱吃好吃的美食了更有兴趣品尝不同的食物味道啦！家里有个拒绝吃奶粉的宝宝，灵机一动配上玉米面、山药泥一起做成小馒头，奶香味十足还养脾胃，做宝宝的日常小零嘴再好不过了，还可以锻炼宝宝的主动抓握、吃饭的能力呢！
用料：
一根铁棍山药
三勺玉米面
三勺（可自行调整）宝宝奶粉
2g左右酵母粉
2-3勺（酌量）普通面粉
做法：
一根铁棍山药去皮切成段，蒸熟
蒸熟的山药压成泥，与所有粉类混合，加温水和面
将和好的面团静置发酵直到两倍大
发好的面搓成比大拇指稍大点的小圆球，静置醒发15分钟
上蒸笼蒸6-8分钟，出锅。奶香浓郁又开胃的山药玉米面小馒头出锅啦！白白胖胖的～
香辣银鱼干
用料：
50克银鱼干
干辣椒
生姜
大蒜
葱
料酒
熟白芝麻
做法：
生姜与大蒜切碎成末,干辣椒洗净去籽后也切成末,葱切花;银鱼干洗净后用厨房专用纸吸干表面的水分
热锅放油(比平时炒菜时稍多一些),下入银鱼干,小火将其炒至金黄酥脆
下入两小勺料酒炒匀
放入姜蒜干辣椒末,炒出辣味
下入适量的盐炒匀,再放入葱花炒匀后舀出装盘,撒上少许炒好的白芝麻即可
蒜蓉烤黑鸡枞
黑鸡枞菌肉细嫩，气味浓香，味道鲜美，是食药用菌中丰富资源宝库中的一枝独秀。它的提鲜美味之功效，远在味精之上，因为它的谷氨酸钠含量较高，所以，无论炒菜还是清蒸或做汤，其滋味都很鲜美，是餐桌上不可多得的美味佳肴。今天尝鲜用蒜蓉烤制，带出它的原鲜甜味道。
用料：
200克鸡枞菌
4瓣蒜
适量油盐
若干姜丝
做法：
黑鸡枞菌清洗干净
盘子铺入锡纸，放入姜丝
码入黑鸡枞菌
蒜剁碎放入油盐拌均匀
洒入少许蒜盐
倒入蒜蓉
锡纸封口，用牙签扎几个小洞
烤箱160度20分钟
肉细嫩滑
气味浓香，味道鲜美
猪肝粉（补铁首先）
用料：
一只猪肝
做法：
第一步就是充分去血水
冷水入锅焯猪肝
焯完之后手撕去掉大块筋膜
然后换水煮熟猪肝
捞出切大小均匀的小丁
锅烧热，翻炒猪肝丁至干燥无水分
上搅拌机进行搅拌
成品通风晾干即可，放入密封盒冷冻30天。
懒人工作餐，培根鸡蛋三明治早，健康快手早餐！
一日之计在于晨，工作再怎么忙，也别忘了吃早餐啊！今天为大家用心呈现懒汉的工作日早餐准备！

吐司三明治早餐，平时吐司片单一的吃呢，会觉得很难下咽，但是只要稍稍的加工一下就是一款很有营养的三明治啦！教你们用这一款“Sanhoya”生活家多功能空气炸锅做早餐，吃早餐交给它就可以了！
用料：
2片吐司片
2片培根
1个鸡蛋
适量沙拉酱
做法：
时间：3分钟
温度：225度。（鸡蛋与烘烤时间，打入不绣钢烤盘烘烤）
Sanhoya生活家空气炸锅采用法国技术玻璃锅，可从透明锅外看到食物烘烤情况。
360度热旋风将培根肉里的多余油脂给逼出来。让小伙伴们吃出健康。
美味出锅！
番茄鱼
用料：
2个番茄
500g草鱼鱼腩
少许葱花
少许姜片
少许蒜
少许淀粉
少许酱油
做法：
鱼腩切片加盐拌淀粉腌制约10分钟
番茄切块，姜蒜切片
起锅热油，倒入姜蒜炒香后下番茄继续翻炒，番茄微软之际加入清水（微盖番茄），大火煮开。
待汤汁略稠时放入鱼片，翻炒。可加少许酱油润色，待鱼片变色后起锅，撒上葱花。
超简单莲藕饼
用料：
1节藕
100克面粉
适量盐
适量鸡精
做法：
莲藕削皮，擦成莲藕丝，用手抓干水份，抓干水份之后，把盐、鸡精、面粉放在一起搅拌，搅拌成粘稠状即可，油锅四成热下锅煎
煎成两面金黄色就可以了开吃了
极简原料，本色美味---经典白土司（君之方子部分修改）
买了新模具和高筋面粉，第一次尝试做面包。在君之的博客里找到这个看起来材料最简单最省事的方子。基本上完全按照方子做的，只改了一点，用牛奶代替了水，因为家里正好有袋奶没人喝，嘿嘿。其实做起来真的挺省事，就是比较耗时间，因为要揉面和发酵。不知道是不是大家都这样呢？此方适用于450克的模具。ps.我好像还挺喜欢揉面的哈哈！
用料：
290克高筋面粉
190克（原方用的是水）牛奶
24克黄油
10克细砂糖
4克干酵母
6克盐
做法：
把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大，挤出面团内的空气，将面团重新揉圆并放在室温下醒发15分钟。
将醒发好的面团，用擀面杖擀开成长椭圆形。擀开的时候，尽可能的擀出面团里的气泡。
擀开后，将面团由上至下卷起来。一直卷到头，成为圆柱形的面团。
将面团放入土司盒里。如果是不防粘的土司盒，在内壁先涂抹一层薄薄的黄油防粘。面团放入土司盒以后，就可以进行最后的发酵了。
一般来说，最后发酵要求温度38度，湿度85%的条件，在土司盒表面盖上一层湿布，面团就具备了足够的湿度。再将土司盒放在温暖的地方，静静等待45分钟到1个小时的时间。（如果你的烤箱有发酵功能，可以将盖好湿布的土司盒放在烤箱中发酵）
发酵到模具的8-9分满的时候，就可以烘烤了。将烤箱预热到上下火185℃，在面团表面喷一点水，连同土司盒一起放入烤箱，烤35分钟左右，烤到表面金黄色就可以出炉了。
土司冷却到不烫手即可脱模，将脱模的土司放在烤网或烤架上继续冷却到表面温度和手心差不多时，放入保鲜袋里密封保存。
波兰种～肉松吐司
波兰种一定要夸一夸！做出来成功率高，面包柔软。
用料：
波兰种酵头
50克高筋面粉
50克水
1克酵母
面团
200克高筋面粉
15克奶粉
60克牛奶
40克鸡蛋
40克糖
1克盐
4克酵母
20克黄油
做法：
波兰种制作，面粉，酵母和水混合，搅拌均匀，包上保鲜膜，天气不热我就常温发酵8小时，也可以放在冰箱过夜，发酵主要看状态，面团出现蜂窝组织，表面有气泡就是发酵好了。
按照：鸡蛋，牛奶，波兰种酵头，糖，盐的顺序投放材料到面包机桶，糖和盐对角线。牛奶量可以预留，根据面粉吸水性调整，以防万一。不放鸡蛋就加大牛奶的量。
粉类过筛到面包桶中。

启动揉面程序，没有干粉后松弛5分钟，加酵母，揉5分钟，再加黄油，揉到出膜。
揉面出手膜后进行发酵，一次发酵后取出面团排气，松弛10分钟。

面团切成两个面团，擀成长方形面片，铺上肉松，像卷毛巾一样卷起来，注意收口。放入面包机桶，进行二次发酵和最后的烘烤。
美味简单一学就会的香蕉地瓜卷
疫情宅在家里没事，手里有什么食材就做什么食材，这是一个百变卷，什么食材都可以做，太容易了。
用料：
2根香蕉
2张吐司
1个红薯
做法：
这是食材，红薯是蒸熟的。
吐丝把4条边切掉。
红薯用勺把它磨碎。
用擀面杖把土司擀薄。
把红薯泥抹满在吐司上。
香蕉包在里面，用手把它卷起来。
成型
切段，摆盘。
再来一张
瘦身、减重？这样吃让你事半功倍（干煸杏鲍菇）
用料：
1～3个杏鲍菇
2株香菜
2匙烧烤蘸料
做法：
没有烧烤蘸料可以自己调（用盐、祘粉、孜然粉、辣椒粉、白胡椒粉）。
刨杏鲍菇，用刨刀将洗干净的杏鲍菇有上至下刨成长条薄片备用。一边刨一边转动杏鲍菇，刨出来的薄片会更均匀，刨剩余的杏鲍菇可以用刀切成薄片。
将香菜切成末备用。
将炒锅烧热后倒入杏鲍菇煸炒均匀直至出水分，尽量将杏鲍菇拨散开来，更易将水分煸出。
向锅内加入适量芝麻油继续煸炒。加入适量芝麻油可以防止粘锅，尽量将杏鲍菇水分煸干口感才好。
调味，将香菜、烧烤蘸料倒入盛有杏鲍菇的碗中搅拌均匀。
盛盘，将拌匀的杏鲍菇倒入成品盘中。
凤梨酥-朋友给的配方记录
菠萝是这个配方，但是出来量不多！酥皮大概可以出17个！自行调整！
用料：
凤梨馅
500克菠萝
40克麦芽糖
40克冰糖
外皮
20克杏仁粉
2个蛋黄
100克黄油
20克奶粉
30克糖粉
130克低筋面粉
1克盐
做法：
菠萝处理的方法都一样！我偷懒用了原汁机！把榨汁的一半和菠萝渣渣混合～太方便了！
黄油软化，➕糖粉打发！分次加入蛋黄！
加入提前过筛的粉类！！翻拌均匀。醒发三十分钟！
皮16克，陷14克！
宝宝蒸蛋
宝宝的健康饮食均衡已经估计已经成为很多mama们头等大事，我也是如此。由此来记录本人从一个厨房小白的探索历程。
用料：
1只鸡蛋
适量水
做法：
鸡蛋打入小碗。
将鸡蛋打成蛋液。
加适量凉开水搅拌均匀。
小锅加入水。
（蛋液碗能缓缓浮在上面）
小火蒸煮。
水沸腾后2分钟就可以了噢。
嫩嫩的宝宝的最爱。
（边吃边唱歌）
家庭版:日式照烧鸡排饭
你爱吃的，我都要会做❤️
用料：
4只鸡腿
5勺料酒
5勺蜂蜜
1根胡萝卜
10朵西兰花
4勺生抽
5克盐
3勺十三香
1勺香油
少量水
做法：
先讲鸡腿过水，煮出血水
再讲鸡腿剔骨
最后用刀背，叉子松松肉 
这样煎的时候不至于鸡排缩水
加入十三香和微量盐，腌制15分钟
在腌肉的时候可以煮一下西兰花。
顺便将胡萝卜切片，
之后将两者放入碗里，加入少量香油和盐

之后调制照烧酱料
先倒5勺蜂蜜，再倒5勺料酒，4勺生抽，再加少量盐，以及少量水，保证蜂蜜不沉底
之后加微量油（防止干锅）对鸡肉进行煎炸，
直到鸡腿肉表面色泽金黄
煎制后就可倒入自制的照烧酱，
小火熬3分钟，
大火收汁，锅内留少许汤汁即可

最后加上西兰花和胡萝卜
开始摆盘
就完成了日式照烧鸡排饭
快做给那个Ta
红油抄手
用料：
半勺香油
两勺辣椒粉
两勺蒜末
适量花生碎或白芝麻
半勺五香粉
半勺花椒粉
适量热油
两勺生抽
一勺醋
少许盐&糖
做法：
全部材料拌匀浇热油后裹上饺子
鸡翅包饭
鸡翅包饭 美味小吃 自己做的味道更加浓郁
用料：
6个鸡翅
1.5碗炒饭
做法：
拨骨、腌制
1.提前拨骨（拨骨需要用到小刀，尽量不要弄破了鸡翅中间的皮）
2.用奥尔良鸡翅粉腌制3-5小时（可提前1天腌制）
炒饭（饭+香菇+胡萝卜+玉米）
1.香菇丁先炒一下，装盘。
2.胡萝卜丁炒一下，装盘。
3.放油，放入饭，加些许水，加适量盐，炒得差不多了，+香菇丁+胡萝卜丁+玉米丁，放入些许胡椒+酱油。                                              放凉备用

酿鸡翅
1.中间烂皮的地方先用牙签缝合
2.把炒饭抓小团，塞入鸡翅中，饱和后，封口用牙签缝合。

烤
1.烤箱预热
2.中途刷油（油+蜂蜜+蚝油+孜然粉）备用
3.放入烤箱，220度，10分钟。
4.拿出来双面刷油，然后翻面。鸡翅尖用锡纸包住，防止烤焦。
5.再次放入烤箱，220度，10分钟。
出锅
上盘
女人调经补气色必备！月月当归汤（保你气色红润，精力充沛，每个月最少两次（经期前后各一次）
作为女人亲身体会每个月的那几天会特暴躁，腰酸背痛？各种不适！不来着急，来了又生不如死，整个人气色都不好，整个脸都没有血色。当我第一次喝上这个汤的时候，感觉非常好，气色和力气都有了，之后每个月坚持喝，现在来了就跟没来一样，轻松度过每个月的那几天，每天元气满满哦！
用料：
两只（三个人的量）当归
一坨（口味各异，自行把控）冰糖
随便几个（娃娃不喝汤，可以给个蛋吃）土鸡蛋
一丁点盐
1块老姜（驱寒）
10－15克熟地（补血）
10－15克川穹（开郁）
10－15克黄芪（利尿）
5－10克西洋参（滋阴）
1小抓薏米（祛湿）
5－8克药桂皮（温经 药店有卖的，不是香料桂皮哦）
10－15克党参（补中益气）
适量红枣，枸杞（补血、明目益肾）
做法：
除老姜、冰糖、红枣枸杞，以外的配料随便水洗后加冷水泡至备用！
红枣、枸杞清洗备用（用最后）
土鸡蛋（更营养）冷水下锅煮3－5分钟，轻敲外壳，不要剥，敲炸壳就行，以便熬煮时入性！
砂锅中放入之前泡好的材料（带水一起）加入生姜片和破壳鸡蛋
水量盖过材料就行，人多可以多加点，砂锅不容易干水，慢慢熬就行了，我一般是上午10点左右熬了，下午3－4点喝，熬的时间不低于3小时最好
熬了大概半小时后把蛋捞出剥壳再继续放汤里面熬……
快出锅前二十分钟放冰糖，红枣再熬10－15分钟！
最后放入枸杞，汤色太美了，看到是不是很想喝呢？
一定要趁热喝哦……喝完3小时内不要下冷水
党参、薏米等辅料可以吃的都要吃掉，不要浪费哦！！
自家土鸡蛋更营养
喝这个当归汤有七八年了，皮肤和气色非常好，去年开始在湖南卫视上看到昆仑代言的这个胶原蛋白肽后不仅仅睡眠好了，美白效果也很明显，肌肤紧致有弹性哦
爱美的集美们，一起来养生吧，我的微信：ZAQ134865
催经茶，催大姨妈的方子
这个方子对于气血不足引起的月经推迟特别有用，如果是激素引起的月经失调就要去看医生哦，我个人一般吃完第二天就会来月经
⚠️不建议晚上服用，因为晚上睡前2小时不能吃姜，晚上吃姜伤肠胃，容易失眠，最好早上服用。
🔴一天一次，连续喝几天，如果中途来月经就可以停了。
用料：
12颗红枣
适量枸杞
3~4片姜
2瓷碗水
1个鸡蛋
适量(建议少量多次添加，太甜会齁得喝不下)红糖
做法：
红枣，枸杞，生姜洗干净，倒入两碗水，大火煮开转小火煮，红枣最好提前泡几个小时，不泡也可以。⚠️红枣对半切开更好⚠️
煮个10几分钟用勺子把红枣压开，压破就可以。继续煮⚠️红枣对半切开更好⚠️
煮得差不多剩一碗水的量就倒红糖进去，红糖溶化了就打一个鸡蛋进去，保持小火，不要搅动鸡蛋，鸡蛋就不会煮花，鸡蛋熟了就可以出锅了
我不喜欢吃红枣肉，你也可以把红枣肉吃了
红豆抹茶白巧克力慕斯蛋糕 Green Tea&Azuki Bean Dome <William&Suzue Curley>
来自William Curley和Suzue Curley的书<Pâtisserie> 。14年年中出版的，作者William Curley来自苏格兰，在许多米其林餐厅工作过，他也曾在很多非常有名的西点师的餐厅当过学徒，比如Pierre Koffmann、Raymond Blanc、Marco Pierre White等。William27岁的时候开始在The Savory当西点主厨，也是在那里他遇到了妻子Suzue。Suzue来自于日本大阪，1996年前去蓝带培训，所以书里带有很多日本元素的法式甜点。这本书的序言是Pierre Herme写滴。

这个谱子目测是这本书里最简单的一个了。书中包含很多日本元素，比如抹茶、红豆、紫苏、黄豆粉、味噌、焙茶之类的。我个人是很喜欢啦。不过作者对这个方子的用量真的比实际用量大了好多倍，所以为了减小浪费我有作了一点点调整，具体在贴士里。

我做得不好，主要是想分享一下hhhh

需要的模具：
直径7cm的半圆形硅胶模具 6孔的
直径4cm的半圆形硅胶模具 12孔的
直径7cm的慕斯圈
直径5cm的慕斯圈
用料：
#Pain de Gène
37.5g全蛋
30g蛋黄
56g杏仁粉
37.5g黄油
60g低粉
45g蛋白
26g精白砂糖 caster sugar
56g糖粉
#Matcha Simple Syrup
112.5g水
95g精白砂糖
一只不到的柠檬柠檬皮
1/4根香草荚
1/2大勺抹茶粉
#Azuki Bean Crème
58g红豆沙
1g吉利丁
42ml淡奶油
#Green Tea Mousse
290ml淡奶油
10g抹茶茶叶（或茶包
155g白巧克力碎
3g抹茶粉
5ml开水
3g吉利丁
35g蛋黄
10g精白砂糖 caster suagr
#抹茶白巧克力淋面
5g吉利丁
70ml水
35g精白砂糖 caster sugar
70g葡萄糖浆 liquid glucose
47ml淡奶油
70g白巧克力碎
4g抹茶粉
一大勺开水
（装饰#焦糖杏仁条
250g去皮杏仁条
40ml水
100g精白砂糖 caster sugar
12g黄油
（装饰银箔
（装饰巧克力环
做法：
先做红豆Crème。如果红豆沙是带红豆粒的，记得先打碎。
1. 吉利丁泡软，淡奶油打发至6分，过筛红豆泥(我木有过筛)
2. 吉利丁微波加热至液体，倒入红豆沙中，搅拌均匀
3. 倒入打发好的淡奶油搅拌均匀
4. 把红豆奶油挤入小直径的半圆形硅胶模具中，挤6只
5. 用刮刀刮平表面
6. 冷冻2小时
冷冻期间做pain de gène。
1. 预热烤箱190C或375F。融化黄油。
2. 把全蛋、蛋黄、杏仁粉和糖粉放入大碗中，搅拌至颜色变浅，大约10-12分钟。
3. 低粉过筛至蛋黄糊的大碗中，翻拌均匀。
4. 蛋白打发至干性，分次加入精白砂糖。
5. 挖三分之一左右的蛋黄糊和黄油搅拌均匀，再把黄油混合物重新倒入剩下的蛋黄糊中，翻拌均匀。
6. 倒入蛋白霜，混合均匀。
7. 把面糊用刮刀均匀摊在一张30*40cm的硅胶垫上。
8. 烤12-15分钟。
9. 冷却后分别用直接7cm和直径5cm的慕斯卷各切出6片蛋糕片。
做simple syrup。
1. 水、糖、柠檬皮、抹茶粉放在小锅中。香草荚取籽放入小锅，壳也一起来放进去。
2. 煮沸腾2-3分钟。冷却
做抹茶慕斯。
1. 取150ml的淡奶油放入奶锅中煮沸，关火。放入抹茶茶叶或茶包，搅拌均匀，盖上保鲜膜放置play一个小时。
2. 把白巧克力碎放入大碗中。均匀混合抹茶粉和开水。吉利丁泡水。
3. 把剩下的140ml淡奶油6分打发。
4. 把抹茶奶油过滤，用茶包的就直接取走茶包。抹茶奶油中加入抹茶与水的混合物，再煮至沸腾，关火。
5. 把蛋黄和糖搅拌至颜色变浅。
6.在蛋黄糊中倒入一半的奶油混合物，搅拌均匀，然后重新倒回剩下的奶油混合物中。煮至82-84C（或180-183C）直到液体盖住勺子背部。
7. 关火、放入吉利丁让它融化。
8. 把混合液体倒入白巧克力的大碗中，用蛋抽不停搅拌至巧克力完全融化。放凉。
9. 放凉后倒入打发好的奶油，混合均匀。
1. 提前把直径小的6片蛋糕片浸在simple syrup中大约五秒。取出后吸干表面水份，在每只蛋糕片上均匀放上一层豆沙，不要放太多了。
2. 拿出红豆creme，脱模。
3. 取一大勺抹茶慕斯倒入大直径的半圆形硅胶模中，用小刮刀把慕斯液抹满整个半圆。各放入一只冷冻的红豆creme，圆弧面朝下。
4. 把蛋糕片对齐按在红豆creme上，豆沙面朝下。
5. 倒入更多的抹茶慕斯至满模。用刮刀刮平表面。
6. 冷冻4小时以上。
冷冻期间做淋面。
1. 吉利丁泡软。抹茶粉与开水混合均匀。
2. 把水、糖、葡萄糖浆、抹茶液放在小锅中，煮沸腾到103C（或218C）。关火。
3. 加入淡奶油和吉利丁搅拌均匀。
4. 倒入白巧克力，搅拌至融化。
5. 放入真空容器中待用，冷藏保存（可以放四天）。
冷冻期间做焦糖杏仁。
1. 把杏仁条放在小锅中，小火上加热一会儿。
2. 把水、糖放入另一只小锅中，煮至118C（244F）。把液体倒入放着杏仁的锅中，然后中火加热至深棕色，期间不停搅拌。关火，加入黄油，拌均匀。
3. 放凉。
做巧克力环。这个我木有做，不过还是po个做法。
1. 先拿6粒红豆粒浸入融化的巧克力，然后冷却。
2. 把塑料片剪成4*16cm的长方形。融化巧克力后挤三条直线在上面。把其中一端的三根平行线用巧克力酱连起来。
3. 圈起塑料片，巧克力线要在塑料圈的内部，然后确保平行线两端正好连在一起。
4. 把塑料圈放在一只直径5cm的慕斯卷中。冷却凝固后取出。
5. 最后装饰的时候是把巧克力环的连接处放在蛋糕中央，然后把红豆放在连接处固定。
最后装饰完就是这样滴
组装。
1. 在大直径的蛋糕片的烘烤面上涂上之前的matcha simple syrup，多涂点。放在网架上。
2. 取出慕斯蛋糕，脱模，对齐盖在蛋糕片上。
3. 重新加热之前做好的淋面用的液体，然后再冷却至30C（86F）。
4. 把液体淋到慕斯蛋糕上。连着网架放冷藏（不是冷冻）10分钟后把蛋糕转移至盘子里或别的容器，继续冷藏2小时。
5. 要吃的时候拿出来，用焦糖杏仁在蛋糕底部一圈装饰。然后在蛋糕中心放上巧克力环，压一粒巧克力红豆粒在巧克力圈上。
6. 用银箔纸装饰。
7. 完成
只用微波炉+总计20分钟【清爽青芥意面沙拉】
接受了青芥+美乃滋的设定后

根本停不下来！香甜和辛辣完美结合！

天气快热起来了因此做的微波炉版本

不开火又快手 营养均衡

做早餐最好了 可以开着微波炉去洗漱

扫去丧气 清爽迎接夏天 ٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
50克意大利面
50克龙利鱼
1/2根黄瓜
10克美乃滋
1/5勺芥末
少许盐
几滴油
做法：
龙利鱼切块 加水至没过鱼块 微波炉高火4分钟（会有些许浮沫 撇去就好）
意面从中间掰断 加250毫升水 少许盐 和几滴油 微波炉高火13分钟（水尽量多 时间根据自家微波炉调节 叮到意面几乎无硬芯）
切点蔬菜 营养均衡 而且黄瓜和青芥&美乃滋都超级搭～
10克美乃滋+一点点青芥末调匀
调匀的青芥美乃滋酱加入盘中暴风搅拌即可
生酮斑斓巧克力曲奇
不爱抹茶爱死斑斓 斑斓汁的处理请看斑斓椰子糕那个菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/103648666/
用料：
20克浓缩斑斓汁
40克椰子油
一个鸡蛋
35克赤藓糖醇0.7甜度
一捏粉盐
80克杏仁粉
10克椰子粉
1.5克泡打粉
40克无糖巧克力
做法：
椰子油微波炉一分钟融化加入代糖鸡蛋搅拌均匀
加入所有粉类搅拌成团
加入无糖巧克力豆
分成小块
热风160 度 15分钟出炉
出炉后可以直接吃 我是抹了一些椰子甘露 那自然是风味PLUS😁😁😁
万能番茄肉酱,可做意面, 披萨,馒头蘸酱
这个方子可以做中式拌面，意面，千层面的肉酱，也可以做披萨酱。说永不失败是因为即便新手第一次做, 也可以做得好吃.
用料：
500克牛肉馅
4克盐
1个洋葱
50克番茄酱ketchup
340克番茄膏tomato paste
1个新鲜番茄
少量牛至叶
少量罗勒
少量黑胡椒粉
4瓣蒜
做法：
每次切洋葱碎切得泪流满面，所以我喜欢用研磨器，洋葱加蒜头，几秒就碎好了。番茄去皮切小块。
用无味的植物油，牛肉馅下锅炒干水份。这个比较花时间，而且肉馅受热后会凝成团，我一般用刮刀细细的剁开，炒到颜色略深。
再加入少量油，翻炒洋葱和蒜末，加盐。加入番茄膏，再加番茄酱和新鲜番茄。最后加水和黑胡椒粉炖煮。
汤汁收干到自己喜欢的程度，如果是一次吃不完、可以盛出一些冷冻保存。如果是马上吃继续下一步：加香料，罗勒和牛至叶。芝士一般是帕玛森干酪，但是我家似乎不太喜欢，所以没加。
配意面，挂面，拉面，任君选择啦。
土豆盒
我从小就喜欢吃土豆盒，一直都是妈妈给做，老家每年中秋节都会吃土豆盒，可能是跟月饼长得相似的缘故吧。今年老妈不小心把胳膊摔断了，我就想做一次给她吃，于是，妈妈作为技术顾问在旁边指导，舅妈负责调馅，我按照指示一步一步做好，第一次上手没想到那么成功，味道跟老妈做的一模一样☺☺☺
用料：
个
2个土豆
100克肉末
少许面粉
少许盐
少许韭菜
少许面糊
做法：
土豆切成一侧边缘连起来的薄片。放一点盐软化备用。
韭菜切小段，加酱油和盐与肉沫混合，调成馅料，夹入之前切好的土豆片内。
用容器装好干面粉，夹好的土豆盒均匀粘满干面粉，然后放进水+面粉做成的面糊里蘸均匀，放入加植物油烧好的平底锅，小火煎至两面金黄，筷子轻松插入土豆里就熟啦，出锅。
剩下的面糊也不要浪费，倒入平底锅同样煎至两面金黄，味道也是很棒的。
呼市糖三角焙子
😘焙子是呼和浩特地区特有的小吃，是回族面点名品。有白焙子、咸焙子、甜焙子。形状有圆的、方的、三角的和牛舌形的等等。都是小麦面发酵，兑碱烤制而成的。外干脆内暄软，有浓浓的小麦面香味儿。是早点中最广泛，最经常的主流食品。也是旅行最佳食品，常配以咸菜食用。
        但是家里面没有碱面，用酵母发酵也是很好的。❤️❤️❤️
用料：
主面
330克面粉
170～185克水
30克红糖
3克酵母
30克胡麻油
油酥
130克面粉
80克红糖
15克白糖
90克胡麻油
做法：
红糖水加酵母和面，面团和好加入胡麻油、将油全部揉进面里发酵。无需两倍大！
准备油酥部分，将油酥食材混合均匀备用。（凉油即可）
面团拿出不要揉面直接拉长条切剂子，我分了6个。
分好的面团
拿一团面直接擀开、薄厚没有要求。
放入油酥
对折
三分之一处对折
将剩余三分之一盖上去
放入230度烤箱烘烤（10分钟）各家烤箱内部温度不统一、自己依据熟不熟衡量时间。
这个油酥很多、但是擀的厚，并且按照图上步骤折叠且没有二发直接进烤箱，所以效果是这样的。不过哪种都很好吃、皮酥脆内心软甜。
这个油酥也很多，但是制作过程跟上述过程又不同，我采用的是分好剂子后擀开一点包油酥馅，再擀开重复步骤7-8-9，二发后入烤箱。个人感觉这样做出来的糖三角焙子更加接近本地的焙子。
手撕盐焗鸡——烤箱菜
做过蒸的版本，成品味道不错但是我还是觉得不是我想要的那种，这次尝试用烤箱做，简直太棒了👏
🌟吃了赞不绝口。
用料：
4分之1只鸡
少量盐焗鸡粉
2勺调味勺盐
2根香菜
少量白芝麻
做法：
做两人份，4分之1只走地鸡，要了鸡腿那部分。这只鸡偏大了，如果是童子鸡最好了，可惜我没有买到。提前一晚腌制：把鸡洗干净后用厨房纸吸干水分，加一勺盐和4分之1包盐焗鸡粉，把鸡里里外外都抹遍。放入冰箱冷藏一晚第二天再拿出来烤。第二天用厨房纸再吸干水分，烤箱预热220度10分钟，烤盘放两层锡纸。
把鸡肉鸡皮朝上，薄薄抹一层油。
哈哈哈哈店里拿回来用的烤箱，烤了很多东西已经洗不干净了😂220度烤45分钟，中途需要观察鸡肉是否上色，烤制焦糖色。
烤鸡的时间来制作蘸料/拌料（看个人喜欢）拿出来我的煎蛋平底锅小火慢慢焙香白芝麻，一定要小火，芝麻有点黄黄的就可以了。
加一调味勺的盐焗鸡粉、少量盐、香油。
不喜欢吃香菜可不加。
这只鸡太肥了，烤了45分钟我还转去上层烤了10分钟上色，前前后后花了55分钟。（中途不需要翻面）所以烤箱菜要根据自家的烤箱和鸡肉的不同自己中途观察。烤完的皮特别脆，外焦里嫩太香了吧哈哈哈哈，要鸡皮脆就得温度高，可以最后几分钟转230度烤上色，自己在旁边观察。
等不及放凉就开吃啦～～可以试试鸡肉的味道，如果觉得不够味就把我们做的蘸料和鸡肉一起拌好再吃。
四季豆蒸面
用料：
250克四季豆
1碗肉汤
1份湿面条
做法：
放入平时炒菜约2倍的油（猪油更高），大火，放入葱姜蒜（蒜放一半）炒，放四季豆炒至变色，放炒菜两倍的盐，加生水煮，放肉汤，煮开。
撇出汤汁，至下面时不会粘到水。放湿面条，改小火。
撇出的汤汁加入少量酱油，另外一半的蒜，香油，也可以加一点胡椒粉。
稍等片刻，把面放到汤汁里洗个澡，剩余的也倒入锅中，继续煮。
等汤汁基本收干，面熟了就好了。
新手妈妈必备甜点🍮百香果果冻（白凉粉版）
我女儿很喜欢百香果，就试试这种做法，夏天放冰箱，应该更好吃。做完被我两个小孩秒没了！糖没放太多，想着吃的时候淋点蜂蜜的，不过我女儿说不淋也好吃
用料：
50克白凉粉
4个百香果
800克水
随便（喜甜就多放点，家里只有小黄糖，白砂糖也可以)糖
做法：
用料准备好，清水煮开，倒入白凉粉跟糖搅拌均匀，关火，倒入百香果果肉搅拌均匀
装入容器，放凉等凝固即可食用
没买模具，就扣到盘子里切块吃！
洋葱胡萝卜爆螺丝
今天领导说，我不在家的时候都用这个软件学做饭，然后我就下了下来，看了一下！
真好，这里能学到大家伙制作美食的方法，也可以分享自家的家常菜，惬意！！
用料：
去壳螺丝300g，洋葱100g，胡萝卜100g，尖椒2根，
葱姜蒜少许，食盐3g，料酒5g，味极鲜5g，耗油2g，鸡精2g
做法：
清水淘洗去壳螺丝300g（菜市场直接买）两遍放入盆中，加入温水，1g食盐浸泡30分钟，控水备用！
准备配菜：葱姜蒜少许，洋葱切断100g，胡萝卜切丁100g，尖椒2个切断放入盘中备用
起锅烧油5g，待油温8成，加入姜蒜爆香
倒入控完水的螺丝反复爆炒，待出水后加入料酒5g，耗油2g，盖上锅盖，中火闷15分钟
待锅中水份收干，出锅备用
另起锅烧油10g，温度10成冒烟，倒入葱段等配菜！
反复爆炒2分钟后，倒入螺丝
倒入味极鲜5g，加入食盐2g，鸡精2g
反复爆炒3分钟后，出锅装盘
这道美味的（洋葱胡萝卜螺丝）就制作完成了！
PS：按着方法做，绝对美味可口！南北方人群都可以呦，第一次发美食，如有不足，请多评论批评！！
鱼羊鲜
鱼羊鲜为徽菜中的名品，也符合家常烹制的便捷；尤其适合冬季，全家人围炉共享，尝鲜又滋补
用料：
500克羊肉
500克鲈鱼
500克白萝卜
20克青蒜
按需盐
做法：
羊肉清洗干净后先入锅炖到肉酥汤浓；萝卜去皮切成丝；青蒜改刀成末备用；
鲈鱼清理完擦干表面水分，入锅煎至两面金黄，移入电热火锅中，加冷水没过，大火煮沸续滚至汤色变白；
倒入羊肉汤，铺上萝卜丝，烧开后转中小火煨15分钟左右，调盐试味，撒入青蒜末，大火再滚5分钟，将温度调控到保温状态，可边吃边加热...
工作日便当盒
用料：
干蔬菜
主食
肉类
汤水
做法：
饺子皮版紫薯饼，白菜秧子，煎三文鱼
空气炸锅排骨，卤牛肉，小白菜，香肠焖饭，鸡蛋
煎蛋，空气炸锅鸡翅，糙米饭
芒果酸奶慕斯蛋糕（免烤）
芒果酸奶慕斯蛋糕（7寸），配奥利奥饼干底，免烤，适合炎炎夏日。
用料：
80克奥利奥饼干（去夹心）
40克黄油
125克酸奶
300克芒果肉
40克糖粉
200克淡奶油
20克糖粉
18克鱼胶粉
90克水
90克菠萝味QQ糖
90克水
做法：
80克奥利奥饼干（去夹心）用搅拌机粉碎。
40克黄油隔水融化，与奥利奥饼干粉末混合均匀，倒入7寸蛋糕模具，压平压实，冷藏。
125克酸奶、300克芒果肉与40克糖粉倒入搅拌机，打成酸奶芒果泥。
18克鱼胶粉与90克水隔水搅拌融化成液体。
200克淡奶油与20克糖粉打至6分发，即提起打蛋头，奶油如缎带般向下缓缓滴落。
鱼胶粉液倒入酸奶芒果泥，搅拌均匀。
6分发淡奶油倒入酸奶芒果泥，搅拌均匀，即为慕斯糊，倒入蛋糕模具，冷藏4小时。
90克菠萝QQ糖与90克水隔水加热，化成液体，放至室温。
QQ糖水液淋在慕斯表面，冷藏2小时，或者过夜。
从冰箱取出蛋糕模具并托起，用电吹风吹模具边缘约1分钟，脱模。
云朵蛋烤面包
用料：
1只鸡蛋
1片面包
做法：
蛋清蛋黄分开，蛋清用打蛋器打打发白色，然后涂抹在面包片上，将蛋黄放入中间
撒上一点现磨黑胡椒及盐，烤箱180°，15分钟（每个烤箱性能不同，温度时间了调整），我的烤箱比较小
成品正面照，侧面忘了拍。配上一根香蕉及一个红心火龙果。❤
干烧生蚝拌西兰花
过年得吃点好菜！呵呵，这天看到生蚝很是新鲜大个，就买了点，以往都是用来做汤，这回换个吃法，干烧，味道比较浓厚些，配上清淡的西兰花，还不错！
用料：
10只生蚝
250G西兰花
生抽
姜
料酒
糖
盐
香油
白芝麻
橄榄油
做法：
生蚝事先洗净沥干水份备用；
西兰花洗净切小朵；
锅中下盐和少许油，下西兰花焯熟沥干备用；
焯好的西兰花加入香油，少许生抽，炒香的白芝麻拌匀，搬盘；
调生蚝酱汁，碗里入生抽，姜丝，蒜蓉，红糖和米酒，加入少许清水拌匀至糖化；
锅中下点橄榄油，下生蚝；
加入酱汁后马上盖盖子，转小火煮一下；
生蚝缩小点，酱汁收干时即可；
把煮好的生蚝放入西兰花的中间，摆盘上桌即可享用！
咖喱盖浇饭/面（电饭锅）
啦啦啦，昨天刚好在超市看到基友强鉴的好侍咖喱，买了两盒，在寝室试了咖喱盖浇饭和盖浇面，开的是微辣，口味略带点甜，中辣的味道应该更棒。
用电饭锅即可～～
用料：
一个土豆
半个胡萝卜
6-9熟板栗
两片白菜
做法：
把土豆和胡萝卜切丁，将熟板栗剥好（可放可不放），电饭锅锅预热，加少许油
待油热，将土豆，胡萝卜放入锅中，翻炒半分，加盖再闷半分
加水略淹过土豆萝卜，加入两块咖喱料盖盖开煮，待熟
另起一锅煮面或饭都可，将盖浇浇到上面即可。上图是盖浇饭
煮面时可放两片白菜。这是盖浇面～
秋日甘薯软餐包（汤种）
特别适合秋天的小面包。
有没有发现，到了秋季不仅落叶是黄色的🍂，就连上市的蔬菜也是黄色的，板栗🌰、南瓜🎃、番薯🍠、柿子、柑橘、花生都是呢。

秋天番薯🍠都上市了，我简直是太喜欢了，我觉得番薯怎么做都好吃呢，想想做个超软的小餐包吧！试了试觉得很好吃，分享一下，面包体掺了番薯泥，馅儿也是番薯馅儿，总之是个很纯的番薯包包啦！
关于面包我自己写的方子并不是很多，但依然整理了小小合集，不同风味各式各样，大家喜欢可以点进去看一看。下面链接
我的贝果合集：
https://www.xiachufang.com/recipe/104291431/?group=share_title_a
特浓黑巧贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104276460/?group=share_title_a
Hot Cross Bagel 节日款-十字贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104285418/?group=share_title_a
红咖喱乳酪咸贝果（超好吃的重口味）

https://www.xiachufang.com/recipe/104287666/?group=share_title_a
浓郁阿华田贝果

其他面包合集：
欧包碗烤混合奶酪 https://www.xiachufang.com/recipe/102795773/

黄金芝士土豆面包 https://www.xiachufang.com/recipe/102790950/

蒜香芝士肉糜炸弹包 https://www.xiachufang.com/recipe/102789114/

基督山伯爵三明治 https://www.xiachufang.com/recipe/102761973/

草莓流心乳酪软包 https://www.xiachufang.com/recipe/102281417/

圣诞花环苹果面包https://www.xiachufang.com/recipe/103539658/

法式酸奶小面包https://www.xiachufang.com/recipe/103382292/?group=share_title_a

秋日甘薯软餐包https://www.xiachufang.com/recipe/104088246/?group=share_title_a

日式红豆年糕三明治https://www.xiachufang.com/recipe/104233878/?group=share_title_a

海盐红豆沙乳酪热烤三明治https://www.xiachufang.com/recipe/103914471/?group=share_title_a

咖啡乳酪夹心面包卷https://www.xiachufang.com/recipe/104052080/?group=share_title_a

热压瀑布土豆泥&那都三明治https://www.xiachufang.com/recipe/103944070/?group=share_title_a

云朵黑糖炼乳吐司https://www.xiachufang.com/recipe/104188728/?group=share_title_a

烤法式流沙吐司🍞https://www.xiachufang.com/recipe/103931923/?group=share_title_a

南瓜白巧克力坚果能量三明治🥪
https://www.xiachufang.com/recipe/104185288/?group=share_title_a

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用料：
⬇️#汤种材料
20克高筋面粉
100克牛奶
⬇️#主面团材料
260克高筋面粉
100克汤种面团
30克细砂糖
1-2克盐
10克无糖奶粉
30克蛋黄液
100克红薯泥
60克牛奶
12克/4克新鲜酵母/干酵母
20克黄油
⬇️#甘薯馅儿材料
一个（不低于300g）红薯
20克细砂糖
25克无糖奶粉
30克黄油
做法：
先来制作汤种面团，高筋面粉20g，牛奶100g称重好，混合均匀，倒入不粘锅中，开小火加热，一边加热一边搅拌，直到变成浓稠的面糊关火取出，让其自然冷却，备用。                                      ⚠️Tips：加热时候一定不能开其他火候，有温度计的话可以测量加温，不要超过65度。
然后把红薯洗干净，可以切块儿，这样可以减少蒸制的时间。把红薯放在烧开的蒸锅上蒸到筷子可以轻易戳穿的地步即可。取出备用。
称重准备好所有的原材料，备用。
面团材料中除了黄油统统加入搅拌盆中，先放入粉类再倒入液体。
  大致的翻拌均匀后，用厨师机揉面。
揉成光滑的面团后，加入冰冷的黄油粒继续揉面到拓展阶段。
面团可以拉出细腻的薄膜或者不沾手的状态时就是揉好了，放在合适的容器中盖上保鲜膜发酵。发酵环境控制在28度，湿度80左右，大约发酵45分钟。
这期间来炒红薯馅儿，锅内放入黄油，中小火加热，再把红薯泥、无糖奶粉、细砂糖混合均匀加入，不停的经行翻炒。
最后炒到馅儿细腻有光泽不粘手即可，放在一边冷却备用。
发酵到两倍大小，手指戳洞面团不回缩就是发酵好了。（盆儿太小。。满到保鲜膜了）
台面上撒干粉，把发酵好的面团取出，用手按压，排出发酵气体。
然后面团分成12份，馅儿也分成12份。
面团拍扁，包入红薯馅儿，收口，然后收口处朝下，面团滚圆。
放入大小合适的面包模具中，不放模具也可以，把面团拍扁一些，每个之间保持4cm的距离经行2次发酵。
28度，湿度80%，发酵40分钟左右。这个期间可以预热烤箱，175度。                                               取出发酵好的面包，表面喷水，撒上燕麦片装饰。然后放入预热好的烤箱，保持175度，烤18-20分钟，面包轻微上色即可。
烤好的面包取出放凉即可食用。
Tips：室温保存4天左右依然柔软，冷冻保存可以保存2个月，要吃提前取出自然解冻即可，不需要复热。
非常柔软呢！馅儿特别好吃！如果面包室温好几天开始硬化，可以烤着吃～所以做的多也没关系，一周消灭他们。
馅儿也是满满的。
醋溜木须
最早在回民馆子吃过，人家用嫩嫩的牛肉做的。我炒不好牛肉，就换了猪肉。
用料：
干黄花，干木耳
鸡蛋
葱姜蒜
酱油，醋，香油，盐
水淀粉
做法：
干黄花菜，干木耳，提前两小时冷水泡发，去根，择好，洗净
黄花菜比较长，我从中间拦腰切了一刀
木耳如果偏大，就掰小
肉切片
鸡蛋打散
黄花菜，木耳开水焯熟，盛出
鸡蛋炒熟，盛出
热锅放油，炒肉，加葱姜蒜，料酒，酱油
肉片炒熟，放醋
肉片炒熟，放醋，根据个人口味，喜欢吃酸的就放两勺，倒入焯熟的黄花木耳，翻炒匀
倒入炒好的鸡蛋，加盐，水淀粉，淋香油，翻炒匀，出锅
粉丝包
周末和儿子一起研究包子、还算成功、哈哈
用料：
克面粉500克
一小把粉丝少量
一根胡萝卜🥕
两朵香菇
半个洋葱
250克五花肉
做法：
包好
捡到蒸锅里二次醒发20分钟
醒发后 开火水开后 蒸15分钟 关火 先别着急开锅盖 继续焖5分钟、这样做包子不会回缩。
奶香南瓜蛋挞
给食材做一点减法(>.<)用身边平淡无奇的食材也能做成美味的蛋挞，用南瓜本身的香甜，牛奶自身的醇厚，为你的蛋挞带来不一样的味蕾体验！如果想要和我一起在幽默风趣的步骤中一起学习美食的做法，欢迎关注收藏啊！超详细的步骤，想吃的蛋挞的伙伴们行动起来吧 ♪(･ω･)ﾉ
用料：
#挞皮部分
200克低筋面粉
50克玉米淀粉
2克泡打粉
20克细砂糖
2个（视面粉吸水能力酌定）鸡蛋
50克无盐黄油
#蛋挞液部分
200克南瓜
150毫升纯牛奶
45克（依个人喜好酌定）白砂糖
2个（取全蛋液约100克）鸡蛋
20毫升橄榄油
做法：
预备工作：黄油室温软化。软化的目的是为了之后方便和面粉打交道，俗话说得好，吃软不吃硬嘛。（注意：千万不要用融化代替软化！）
将粉类物质全部筛入揉面盆中，如果有细糖粉代替白砂糖做出来的蛋挞皮口感会更加均匀。
将软化后的黄油倒入面粉中一起蹦迪。
戴上手套反复揉搓，让黄油和面粉充分认识一下彼此！认识的预期目标就是：搓成粗颗粒状，颜色为淡黄色即可，不要有白色干粉或者块状黄油。
打入一个鸡蛋，下手继续揉面。
面粉逐渐成团，但仍然比较干，再打入一个鸡蛋，继续揉面。揉面是个体力活，但由于手的温度足以融化黄油，所以这个步骤动作要比兔子的爸爸快一点哦=(:з」∠)
将面团揉至光滑，盖上保鲜膜放入冰箱醒30分钟左右（这个步骤不可以偷懒哦，这是蛋挞皮起酥的关键！）
将面团“哄”了睡着以后，我们开始处理蛋挞的灵魂：蛋挞液，首先将200克南瓜去皮去瓤，滚刀切块！
南瓜上锅中火10分钟蒸熟即可，不需要软糯。蒸熟后不能立即使用，要将南瓜取出放在桌子上冷静一下，要不然暴躁的南瓜会把一会儿的鸡蛋兄烫成蛋花儿的o(╥﹏╥)o
蛋挞液五壮士在融合前的最后一张合影，从此他们就要相依为命了。
南瓜、牛奶、白砂糖相继往料理机里倒入，一个比一个英勇...（喜欢更加浓香口感的伙伴可以将牛奶替换成等量的淡奶油，或加入适量炼乳）
打入两个鸡蛋(*╹▽╹*)加入20毫升橄榄油（橄榄油也可换成其他淡味的植物油比如玉米油，油的作用是与蛋黄充分乳化，使的口感更佳顺滑！）
太极旋风刀大显身手的时候到了，2分钟时间不长，但是一切都发生了质的变化。
搅打后的蛋挞液有很多小气泡。气泡虽然很可爱，但是我们不想让它捣乱，所以蛋挞液需要充分过滤，静置。
蛋挞液被请入冰箱了，把面团弄醒：起来整活啦！！！用刀子将他们分成12个势均力敌的好兄弟，并请出叉子。
用手反复旋转、按压面团直至蛋挞模被完全覆盖，这个步骤可能会比较锻炼虎口，但是没关系，做蛋挞就像练功一样，妈妈再也不用担心我的握力！一个字，盘他！
面团一会儿在烤箱里会很燥热的，他们也想透透气，没问题，成全他们。所以用叉子嘟嘟嘟弄一些小鼻孔给他们，这样防止烤制时蛋挞皮过分膨胀。
蛋挞液充分静置后展现出一个成熟男人应有的稳健：消泡了^_^（此时将烤箱预热，上下火160℃）
如图，蛋挞液虽好，可不要贪多哦，9分满就好啦，一会儿他们会在里面表演一个“旱地拔葱”！！！
将做好的生坯一齐送入预热好的烤箱：上下火160℃烤制15分钟转220℃上色5分钟。每个家庭的烤箱脾气不太一样，我家的是一个急脾气。如果您没能拥有一台烤箱，没关系，您可以卖一台O(∩_∩)O
成品No.1
成品No.2
成品No.3
成品No.4
成品No.5
小米焖饭
在早餐店看见浓浓的小米粥，忽然想起儿时喜欢的吃食-小米焖饭。
北方人每天少不了的就是面食，小时候一顿大米饭对于家里来说就是最美味的佳肴，记忆里最美味的食物是奶奶做的小米焖饭，不仅代替了我们对大米饭的热爱，还激起了我们的浓浓喜爱！如今长大了，离开家，面对饭店里的美味佳肴，有时回忆起儿时的记忆才发现，原来记忆中的美食真的很美味！
人啊，不管是对于什么食物，一旦赋予了记忆和感受，便深沉和厚重了……
用料：
500g小米
粉条
西红柿
辣椒
盐
调味料
鸡蛋
油
做法：
烧一壶热水，西红柿蜕皮，粉丝泡软。将小米淘干净，用水泡半小时左右
处理过的西红柿切块，粉丝切短，辣椒（不喜欢吃辣的朋友可以用胡萝卜代替）切丝
开火，热油，放入切好的辣椒丝（不喜欢吃辣的朋友可以用胡萝卜代替）翻炒至半熟
放入切好的西红柿继续翻炒，放入盐等调味料（盐要多放），待西红柿出汁放入粉丝继续翻炒至粉丝上色，关火
做好的西红柿粉丝倒入电饭煲，小米沥去水分，倒入电饭煲，将小米铺平入电饭煲的菜上面，加入水刚刚漫过小米刚好，开锅！
蒸20分钟开锅，打入鸡蛋，关紧电饭煲，蒸23分钟后焖一会儿至鸡蛋熟
搅拌小米饭至饭菜均匀，盛入盘子！
素食， 浇汁豆腐丸子
要懂得人生苦短，要学会心理调节，一定要懂得真正的幸福是来自于心里的。
用料：
200克卤水老豆腐
半根胡萝卜
适量花椒油
适量面粉、素蠔油、香油、、盐、白芝麻、水淀粉适量
做法：
🌾 材料 ；卤水老豆腐200克，胡萝卜半根，面粉、素蠔油、香油、花椒油、盐、白芝麻、水淀粉适量🌾 

1.胡萝卜切成碎末，豆腐捣碎，依次加入胡萝卜碎、盐、素蠔油、香油、花椒油进行调味

2.把面粉加进去，拌匀，用手抓揉成团

3.豆腐泥搓成丸子状，入蒸锅，用大火蒸7、8分钟后即可关火
4.起锅倒入适量的清水，再加入适量素蠔油煮沸

5.放入蒸好的豆腐丸子，让豆腐入味

6.待锅中的豆腐颜色变深，淋入水淀粉，进行勾芡

7.盛盘，撒上芝麻，点缀香菜碎即可
茄子烧毛豆
这是一道上海郊区的美食……夏天非常可口！虽然其貌不扬，但是非常美味！
用料：
150克毛豆
1个青皮茄子
5克盐
1勺鸡精
20克海虾米
2瓣蒜
1勺蚝油
做法：
茄子去皮切成丝，毛豆去壳，起油锅放进毛豆米煸炒至表皮脱落捞起，再起油锅7分热，放蒜煸炒至香味，倒入茄子煸炒出水，倒入毛豆米，煸炒几下，放入虾米，放入蚝油炒至水少，最后放入鸡精盐即可，味道鲜美，非常健康好吃
西柚养乐多
西柚维c含量很高，但是不怎么好吃，一般人不太接受，加点养乐多调味吧，这个做给儿子吃的因为他本身就爱吃西柚，就加了一罐养乐多！可以根据个人口感而定！西柚挑选的时候一定要挑重的，有的很轻，那种肉的水分不够！很简单的操作，就是剥果肉麻烦～
用料：
1(也可用味全)养乐多
1只西柚
做法：
剥西柚，取出果肉，尽量把白色皮剥掉。
把果肉放入料理机榨汁，这里用了一个西柚
先将果汁倒入杯中，然后讲养乐多沿着杯壁倒入杯中，就会有分层的效果，喝前搅拌！
红薯姜丝红糖水、香蕉派、西兰花芝士沙拉饭团
用料：
1根香蕉
适量馄饨皮
适量西兰花
半碗米饭
1片芝士
做法：
1、香蕉压成泥，取一张馄饨皮，舀入少许香蕉泥在中间，四周轻轻折起封口，可以蘸一下水，方便粘合
2、一个个包好
3、入油锅煎至两面金黄即可
4、西兰花洗净过水煮熟，切碎后拌点盐和鸡精调味，然后和米饭拌在一起，用保鲜袋抓取适量饭团，搓成圆形，芝士用模具刻印出来放在上面即可
红枣银耳汤
用料：
若干红枣
少量银耳
两大颗冰糖
做法：
将银耳泡发几小时(我是干银耳，如果是新鲜银耳的话就不需要泡很久)，泡发好后已经撕成小块备用，我撕的超级小😂
将备用的银耳放入电饭煲，加冰糖，加入水，我觉得水要多点，因为在炖的时候水会少下去
准备红枣洗净备用
电饭煲选择煲汤键，开始两小时，在煮一个半小时左右剩余半小时时加入准备好的红枣
出锅啦
番茄肉沫土豆泥
番茄有一种重要生理功效的营养素—番茄红素，堪称西红柿中蕴藏的“黄金”。而猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。土豆具有调理肠胃、治疗便秘、消肿、健脾养脾等功效
番茄爽口，土豆软糯可口，但仅食两者过于清淡，加入猪肉可以提升口感，增加食欲。这道菜操作简单，食材、调料都非常家常，很适合当做酸甜可口的午餐。
用料：
2个土豆
2个西红柿
1勺黑胡椒
根葱姜蒜适量
适量猪五花肉
适量生抽、淀粉、水、耗油、盐混合搅匀调料
做法：
将番茄切块，猪五花肉切成肉丁，准备好调料。
土豆蒸软，加入一勺黑胡椒，并捣成泥。
取部分土豆泥铺在盘底
部分扣入碗中，使其成为半球体形状。
番茄大火炒软至出汁
番茄汁盛出，锅中加入调好的调料翻炒肉沫。
将部分番茄汁和肉沫分别铺一层在土豆泥上
最后将碗中的已成型的土豆泥放在盘子上，用勺子将其中掏空一部分，浇入剩下的土豆泥和肉沫。
腊肉炒黄瓜
用料：
1根黄瓜
1块腊肉
1瓣蒜
做法：
黄瓜腊肉切片
蒜切瓣儿
腊肉入锅煸出油
倒入黄瓜，大火翻炒几下出锅
每天教你玩翻糖——漂亮的婚礼蛋糕（翻糖蛋糕的做法）
清新，淡雅，粉和绿色都淡淡的若有若无。不张狂，不媚俗，我想要的调调。
    只有5天时间，做一台高逼格的婚礼甜品台，主题粉色。第一个想到的是这款翻糖蛋糕，原本还想画上枝叶，时间所限就这样吧
用料：
克糖
做法：
这样美
做花和叶子
花心
造型
做整朵花
配玫瑰花
柔美的黄玫瑰
真的好看
成品
梅菜扣肉
用料：
酱料C：生抽1勺，蚝油1小勺，盐1小勺，糖1小勺五花肉500g，梅干菜50g
配料B： 酱油配料A：葱1根，料酒2勺，八角1个，花椒1小勺
做法：
将五花肉放入冷水，加热至沸腾，撇去血沫，加入A配料，转中火煮10min。
取出煮好的去花肉，在各面拍上生抽，晾干。
加油，在热锅中将五花肉个面煎金黄。
取出后放入冷水中泡1小时，泡到皮起皱。
取出泡好的五花肉，切成片。皮朝下铺在碗底。
可用温水将梅干菜泡20min。然后热锅，将C配料加入，翻炒泡好的梅干菜，铺在五花肉上面即可。
然后将碗底用锡纸包好，上锅蒸1小时，自然晾干，第二天在蒸1小时，用盘倒扣即可。
红糖馒头
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
100克红糖
250克水
5克玉米油
15克红糖（填料）
5克面粉（填料）
做法：
水、酵母、红糖、油放入主锅，3分钟/37度/速度3融化红糖，加面粉，30秒速度3逐渐增加至6，再2分钟揉面
取出面团，搓长条，按3个手指宽度切件，中间割一刀，放已抺油蒸锅组上发酵至一倍大，
红糖面粉混合填缝上，主锅加600克水配方外），架上蒸锅组，22分钟/V/小勺
焖3分钟开盖就好啦
抹茶红豆沙纸杯蛋糕
想尝试抹茶，家里有剩余的红豆沙，想用纸杯做蛋糕，又喜欢戚风的口感的我，根据达人们的方子变化出了抹茶红豆沙纸杯蛋糕，抹茶的清香略带青涩的口感配上中间棉滑香甜的红豆沙，喜欢这种口感的你也来尝试一下吧！
用料：
自制红豆沙
80g低粉
5g抹茶粉
5个鸡蛋
40g色拉油
40g牛奶
70g糖
做法：
ran的方子制成红豆沙备用
君之的戚风蛋糕方子稍作改动制成抹茶戚风蛋糕糊备用
纸杯倒入三分之一蛋糕糊，加一勺红豆沙，再加蛋糕糊至九分满
烤箱170度预热烤40分钟（温度及时间以烤箱不同稍作调整）
辣抄文蛤
文哈做法很多，比如文哈可以蒸蛋花啦，可以煮汤啦等等。怎么做都美味…
用料：
1:大蒜姜，干辣椒，桂皮
2:郫县豆瓣，盐，味精
3:干辣椒，花椒，八角，桂皮
做法：
文哈首先用水泡半个小时，放油＋盐，来回搅拌，试文哈晕了自然会吐沙，等水浑浊倒掉然后再泡，放点醋，呆文哈吐沙干净，冷水下锅，直到把文哈都煮开煮熟捞起来，洗干净，把水分拟干…
锅里放油，烧好把准备好的大蒜，姜。辣椒，花椒之内放进锅里
放点桂皮，香果有的话也可以放噢，放郫县豆瓣
抄好可以放芹菜，辣椒，洋葱。我这里没放洋葱
放入文哈爆炒…放料酒，再放点点水煮一煮，水不要放太多。
自己喜欢甚么味道都可以放。不要忘记放盐味精哈^_^好吃的文哈就做好啦…
减脂食谱2：番茄虾仁汤
用料：
2个西红柿
150克虾仁
5朵木耳（可不加）
适量生抽
适量蚝油
适量糖
适量香菜（可不加）
做法：
基围虾去虾线后剥壳，加少许料酒和蛋清进行马杀鸡，然后放一边就行。
泡发的木耳洗个澡，然后分尸。
西红柿🍅去蒂，切小块。
热锅冷油（也可以不放油）下西红柿翻炒，此处敲黑板，要想汤浓一点就要多炒一会。
加小半碗清水，加入生抽、蚝油、糖调味。
加入虾仁，看到变色马上关火，然后加入木耳。
最后就是加不加香菜的问题了╮(￣▽￣)╭
诱惑十足辣子鸡
辣子鸡是闻名遐迩的川式美食，鲜红夺目的卖相一下子就吸引吃货们的眼球，扑鼻难挡的香辣劲让人垂涎欲滴、大快朵颐，鸡肉入口皮酥肉嫩，辛辣鲜香，在唇齿间迸发出刺激的火花，让人回味悠久。
用料：
1只鸡
50克干辣椒
25克姜
25克蒜
10克酱油
10克豆瓣酱
3克盐
3克鸡粉
50克油
做法：
首先，你得准备一只鸡，把鸡宰杀洗净、剁块，用盐、鸡粉和油调味腌制
把鸡块下油锅炸5分钟左右，至金黄香脆后捞起
把辣酱干、姜、蒜切粒爆香，再倒入鸡块、豆瓣酱和酱油爆炒3分钟左右
待收汁即可上碟。
银丝白菜（素）
减肥或者素食者适合哦！！
用料：
一颗白菜
克盐
一扎银丝粉
做法：
备料
开水泡发
洗净，泡一会儿。
白菜切丝，叶子和帮子分开
泡发好的银丝粉，剪短备用
蒜切粒
热油炒香蒜粒
放入白菜帮子丝
帮子熟后加入叶子丝
随即放入银丝粉
翻炒后加入适量水
烧一会儿就加入盐大火收汁
装盘即食
南瓜丝饼
用料：
克南瓜
克面粉
适量盐
做法：
南瓜擦丝加适量盐抓拌均匀，会有汁出来。这里是半个的量
加面粉，差不多一小碗，具体看南瓜出汁水多少，特别干的话也可以打个蛋进去
南瓜丝面团，面粉多少就是能结成团就可以，多些也是可以的
半个南瓜丝正好两个饼的样子，面团用铲子压扁
煎到两面金黄就可以出锅啦～特别便捷
外脆里嫩
放张之前的早饭图～早餐晚餐都是不错的选择，夏天配个小粥 来碟小菜～美美哒