xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
排骨莲藕玉米汤
今天小外甥来家里，一直跟我说 小舅妈，我要喝排骨汤，我拿出了刚买的珐琅锅，说，走 ，咱一起去超市采购食材～给他买了一堆零食，小家伙自己欢快的去房间里玩了，买回来的排骨，玉米，莲藕，开炖！
用料：
 节藕                         1
根玉米                      1
勺料酒                      1
 克排骨                500
克盐                         2
根葱                          1
片姜                          3
做法：
准备食材 葱 姜片玉米 胡萝卜 莲藕
加入凉水将排骨焯水去除血沫
捞出洗干净的排骨重新炖
加入姜片 葱段 少许料酒开炖20分钟
加入配菜继续炖
继续炖二十分钟
热气腾腾的排骨汤就完成啦
明党参炖鸡爪
这道明党参炖凤爪最适合小孩子了，消滞化食。一周岁以上都可以食用。
用料：
两只土鸡爪
20克—30克明党参
做法：
鸡爪洗净，用开水烫一下
把鸡爪和明党参放入电炖锅，清水没过即可，炖三个小时就可以了！
捞出明党参
出锅啦！
尖椒鸡腿肉
用料：
3只鸡腿
3两尖椒
勺淀粉1
适量盐
1勺料酒
2滴酱油
2滴生抽
适量鸡精
适量胡椒粉
适量葱姜蒜
适量小米辣
2克白糖
做法：
准备尖椒3两  鸡腿3个  葱姜蒜适量 小米辣适量
将鸡腿切成块、辣椒切成自己喜欢的样子
鸡腿加盐  白糖  生抽  老抽 根据你们自己的味道来
拌匀腌制20分钟
腌制20分钟过后加适量淀粉拌匀
起锅烧油
油温达到一定温度放入姜末蒜末小米辣
再将腌制好的鸡腿肉倒入锅中翻炒
翻炒至鸡腿肉快熟了为止将切好的尖椒倒入锅中翻炒均匀
炒好就是这样子的，因为腌制鸡腿时有放调料所以就可以直接用盘子盛出来。
老妈的上海酱鸭
用料：
2只鸭腿
适量老抽
1个八角
适量冰糖
适量料酒
少许生抽
适量葱
适量桂皮
少许花椒
做法：
鸭腿解冻洗干净放水煮到半熟
汤水多倒掉点，留半适量水后加老抽和葱姜，加糖和桂皮+茴香+花椒，继续煮
小火煮20分钟后不断翻和淋汤试味，汤汁粘稠后鸭子就着味了
再放点生抽提鲜。可以不用放盐，酱油是咸的，糖根据自己口味放多少
小羽私厨之猫爪汤圆
小羽私厨系列菜谱视频之《猫爪汤圆》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
100g糯米粉
一点点红曲粉
90-100ml水
适量红豆沙
做法：
▲ 把100克的糯米粉分成2份，一份60克，一份40克。 ‍60克的这份加50到60毫升的水，揉成白色的面团。
▲ 40克的这份加一点点红曲粉，加40毫升左右的水揉成粉色的面团。如果没有红曲粉也可以用红色的食用色素代替，或者草莓牛奶代替水，也可以。
▲ 白色面团等分成小份，就可以包豆沙馅了，把面团拍扁，放一块豆沙馅包起来。
▲然后团成圆球，再稍微拍扁。
▲ 粉色的面团取几个小块，团成1大4小的小圆球，像这样按在白色面团上，就是萌萌的猫爪的样子了。
▲ 锅里的水烧开之后，把猫爪汤圆下锅，保持大火。
▲ 等看到汤圆全部浮起来了，就是煮好了，可以捞出来吃了。
▲你还可以用巧克力粉、南瓜之类的做成其他颜色的彩色面团，做出熊爪汤圆、狗爪汤圆，发挥你的创造力玩起来吧。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
生酮快手早餐鸡蛋塔
我看很多宝宝的塔都在周围围了一圈培根，培根热量太高，又忍不住多吃几个，所以就将培根减量，切成碎加在塔里。这样的早餐脂肪、蛋白质、蔬菜都有了，又健康又美味！
用料：
2个鸡蛋
若干（我用了40g）西葫芦丁
30克培根
若干白蘑菇
5个樱桃番茄
3tsp自制番茄酱
若干海盐
若干勺欧芹碎
若干蒜粉
1根妙可蓝多奶酪棒
做法：
1.首先把培根/香肠、奶酪，西葫芦，白蘑菇，花菜等自己喜欢的蔬菜切丁然后放入圆形烤盘中。
加入调好佐料（盐，蒜粉，黑胡椒）的蛋液，我用的量可以做三个。三个塔两个鸡蛋就够。最后在塔上加几勺自己做的番茄酱（外面买的添加剂太多并且含糖，自己做更健康喔）。进提前预热10分钟的烤箱，180度上下火，30分钟即可。拿出来香喷喷！奶酪在里面也化成拉丝状～像极了披萨内陷，再配杯防弹可可/咖啡/红茶，绝！
咖啡乳酪布朗尼
下层布朗尼（1），中层咖啡乳酪（2），topping酸奶油加糖（3）
1cup=236ml=16大匙（tbsp）
模具：20cm*20cm方模
配方来自《Baking: From my Home to Yours》
用料：
1/2 cup低筋粉（1）
1/4小匙泡打粉（1）
一小撮盐（1）
70g无盐黄油（1）
115g苦甜巧克力（1）
1/3 cup细砂糖（1）
2个大号鸡蛋（1）
1/2小匙香草精（1）
1.5小匙咖啡粉（2）
1大匙热水（2）
225g奶油奶酪（2）
2/3cup细砂糖（2）
1/2小匙香草精（2）
2个大号鸡蛋（2）
1/4cup酸奶油（2）
1大匙低筋粉（2）
1.25cup酸奶油（3）
3/4cup幼砂糖或糖粉（3）
做法：
烤箱预热175度，20cm*20cm的方模中铺锡纸。碗中混合材料（1）中的低粉、泡打粉和盐，搅匀备用。
黄油切小块，巧克力切碎，放入碗中，隔水加热至融化混合均匀。
加入细砂糖，用手抽搅拌混合
加入蛋，香草精，搅拌，筛入粉类混合物，搅拌至无粉粒
倒入模具中，抹平。
咖啡粉用热水化开
将回温后的奶油奶酪用打蛋器的中高速打2分钟至轻盈，分几次加入细砂糖（2）继续打至羽毛状，约2分钟
逐次加入香草精和咖啡液、蛋继续打发.
加入酸奶油和低粉搅匀
倒入模具中
放入烤箱中，烤30-35分钟，至乳酪层的中心凝固，轻轻摇动时不会晃动太厉害，取出放凉。
冷却至室温后，盖上保鲜膜，冷藏2小时以上。
将topping中的酸奶油和幼砂糖混合，轻微加热至糖化掉，倒入模具中，冷藏1小时以上即可。
炸鸡腿
老公说，可以和肯德基的炸鸡腿相媲美
用料：
4只鸡腿
适量面粉
2只鸡蛋
2片姜
2勺料酒
适量酱油
适量面包糠
1勺黑胡椒粉
几粒花椒
做法：
讲鸡腿放入碗中，加酱油，黑胡椒，花椒，姜片，料酒，充分拌匀腌制，用牙签扎几个洞，入味！
准备三个碗，分别放鸡蛋液，面粉，面包糠
将鸡腿按，鸡蛋液-面粉-鸡蛋液-面包糠，顺序，下油锅炸，中火，以防外边炸糊了，里面还沒熟，反复翻面！
小炒鸡腿肉
鸡腿肉比鸡胸肉好吃，口感细嫩滑溜溜！香辣口非常下饭！其实无论是做拌面的码子还是下饭菜都很棒，而且快手！
用料：
适量青椒
3根鸡腿
3～4瓣大蒜
2茶匙辣椒粉
适量生粉
做法：
青椒切斜刀
大蒜切沫
鸡腿去皮剔骨切丁
切好的鸡肉丁加老抽，生分，香麻油腌5分钟
冷锅下油，烧热后炒青椒
青椒炒软后下鸡肉
稍微翻炒几下之后放蒜末
放辣椒粉，撒一茶匙盐，放生抽
出锅！
柴鸡炖花菇木耳粉丝
因为没有小鸡炖蘑菇的蘑菇，导致做了另一个版本的花菇炖鸡。
用料：
1只柴鸡
1把粉丝
2朵花菇
10朵木耳
做法：
1-两颗干花菇洗干净，用一碗热水泡发（一会儿要连水一起都倒鸡锅里用）。                     2-泡一把粉丝                
冷水下鸡肉过一下水（干净）
炒糖色，给鸡穿件好看衣服，做出来的鸡红红发亮。
热锅热油，把姜片、葱段、花椒一点点，八角2片，桂皮半根，炒香！把鸡肉扔进去炒起来，让肉的每一个角落都很好的锅上油，看着正美的时候，开始倒调料！
调料：3铲子生抽，1铲子老抽。                         开大火，不断翻炒让鸡肉入味，并且裹上香味。倒入热水，盖住鸡肉即可，水滚动烧开后转小火炖1小时；一小时后把泡好的花菇切片，然后连那碗花菇水、木耳一起倒入锅里，中火烧30分钟！
现在1小时30分过去了，看汤汁是不是变浓了？再次开大火！尝尝咸淡，考虑是否还要放盐？（根据各人喜好）！还剩一些汤，把粉丝扔进去翻炒一炒！可以出锅啦！
出油红枣枸杞小米粥（附2碗粥的米和水比例）
早上起来把材料放锅中，按煮粥键，再睡个回笼觉，再起来的时候粥就好了，就个咸鸭蛋，简单的早饭就解决了😂小米粥配鸭蛋真的香的绝了😂此比例是正好2碗粥的方子，家里人多可按比例加水加材料哈❤️
用料：
2平勺小米
6颗（每碗2-3颗枣是最好吃的）红枣
一小把（8-16粒最好）枸杞
2碗半水
做法：
高压锅中加入6颗枣，一小把枸杞，2平勺小米，平勺照片如下😍
就家里挖米饭的勺子，2平勺，不要怀疑够不够吃，这个量正好2碗米饭碗的稀饭～不用再发愁稀饭熬多了吃不完，和老公早上一人一碗，吃完上班刚刚好😂
米饭碗两碗半的水，不用追求满满的2碗半，就图中这样两碗半，出来的稀度和馅饼店的粥一样的，想再稀点就加三碗水，这个比例出来的正好2碗粥
加完就是这个样子滴～
高压锅粥羹键开始～
正正好的出两碗粥（图中米饭碗）稀度就是馅饼店的一模一样啊😂
放大图看看，表面出了一层油，红枣软糯香甜，枸杞艳丽迷人，一碗下去肠胃一下子就舒畅了～
就是这个油😍以前小时候喝粥先挑油吃，豆浆牛奶都先挑浮皮吃😂
南瓜饼
用料：
300克南瓜
300克糯米粉
10克白砂糖
80克面包糠
200克植物油
做法：
首先将南瓜蒸15分钟 ，至软熟。然后将南瓜倒入大一点的碗捣烂加白糖，然后再加入糯米粉(分两次加入)
揉成南瓜面团后醒面5分钟然后再揉一下再醒面5分钟，就ok啦
把醒好的南瓜面团搓成条然后分成小节再揉成圆球 ，用手压一下，就成图片上的样子了。
做成的一个个小南瓜饼刷上一点点植物油然后粘上面包糠
最后下油锅炸至金黄色 ，香糯的南瓜饼就完成啦
自制白豆沙裱花
蛮简单的，自己瞎摸索。不用黄油也可以，就是干后会很脆。放冰箱冷冻拿出来解冻后口感就很软了
用料：
250g白芸豆
20多克糖
40克玉米油
做法：
超市买的半斤白芸豆，晚上泡水早上起来就很轻松剥皮了，清洗干净加水放入高压锅煮烂
煮好后碾碎，再用筛子过筛就很细腻，不需要机器打碎。筛完再称就有470多g了
倒入平底锅小火，我放了大概20g左右的糖，没有称，凭口感，我不喜欢太甜的(´▽｀)ノ油40g，分次加入搅拌，差不多粘稠的时候就可以倒出来放凉装袋了，好好吃૧(●´৺`●)૭
图放上来，放冷冻里两天，拿出来一碰就碎，得小心翼翼的(๑˙ー˙๑)叶子直接摘了门口的月季叶子～
忘记更改了，冷冻两天拿出来冷藏解冻后，口感跟刚做好的豆沙一样！！
好久没抹面了(ノ๑`ȏ´๑)ノ︵
番茄土豆炖牛肉卡通饭
工欲善其事必先利其器。好用的厨房小工具不仅能节省时间，还能帮助你美食造型。让你感受到做饭不仅仅是为了果腹，还是一件快乐有趣的事！这道非常适合做给小朋友的饭菜会让他们多吃几碗饭哦！
用料：
400克牛腩
300克土豆
350克西红柿
15克油
1个八角
1片姜
1瓣蒜
300克啤酒
150克水
5克老抽
20克生抽
60克蕃茄酱
10克糖
1个史努比模具
做法：
牛腩切块，汆水后洗净放入锅中
加水至沫过肉，设置五分钟五十度速度五清洗肉，洗出的肉很多脏东西，再用清水冲洗干净
将油，八角，蒜头和姜放入主锅，三分钟120度速度小勺爆香，加入牛腩，啤酒以八分钟v速度1烹煮。
加入老抽，生抽，蕃茄酱，糖和其中250克番茄以30分钟v反转小勺烹煮。加入土豆以10分钟110度反转小勺烹煮
加入剩余100克番茄以5分钟110度速度小勺烹煮
这张图是我做这道菜时家里正好没有土豆了，换成了胡萝卜，也很好吃哦
先用模具做好造型扣在盘上不要拿出，把做好的番茄土豆牛肉浇上去，芝士片刻出相应的卡通造型摆在盘上，最后拿掉模具即可
虾子焖肚块
用料：
300克羊肚
10克虾籽
75克香油
10克料酒
20克酱油
2克味精
5克糖色
玉米15克淀粉
10克大葱
10克姜
10克大蒜
2克八角
做法：
将肚板切成5厘米长、2。7厘米宽的块，用开水烫透；2。 坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒呈金黄色；3。 捞出佐料，下入虾子，烹入料酒，加入鸡汤、酱油、肚块烧开；4。 在微火上煨入味，再将勺移至旺火，收汁；5。 调入味精、糖色，用水淀粉挂芡，淋入香油，翻转过来，出勺装盘即成
鸡蛋酿肉
用料：
3个鸡蛋
150克猪肉糜
150克胡萝卜
3朵香菇
各适量黄瓜、红椒、葱、姜
1/4小勺+1/4小勺盐
1小勺料酒
1小勺生抽
1/4小勺糖
做法：
鸡蛋煮熟剥壳，将鸡蛋从中间剖开，去掉蛋黄，摆入盘中待用。
肉馅加葱姜末、料酒、盐、生抽、糖搅拌均匀，将适量肉馅放在蛋白上面。胡萝卜、香菇、黄瓜、红椒分别切丁。
冷水上锅将酿好的鸡蛋，放在盘中蒸10~15分钟。
锅中加少量油七成热，倒入杂丁翻炒2分钟。
加入盐充分炒匀。
将炒好的菜，直接浇在蒸好的鸡蛋上面即可。
摩卡星冰乐
星爸爸同款摩卡星冰乐，自己喝就不加奶油了，简单点，热量也少一点，这样已经很好喝了。
用料：
两杯/三杯梅森杯
4克/6克摩卡星冰乐咖啡粉
40克/60克冷开水
60克/90克摩卡星冰乐可可粉
80克/120克热开水
95克/140克牛奶
9泵/14泵星冰乐糖浆
465克/700克冰块
做法：
冷开水冲入摩卡星冰乐咖啡粉里，搅拌均匀，咖啡液备用。
热开水冲入摩卡星冰乐可可粉里，搅拌均匀，可可液放凉备用。
将咖啡液、可可液、牛奶、糖浆、冰块一起放入破壁机，点动，打到冰块全部变成冰沙。
打好的状态。
打开盖子看一下。
装杯，插上粗吸管，可以享用了。冰冰凉凉，洗完澡来这么一杯真的是太幸福了。
包菜肉末炒粉条
非常接地气的家常菜美味又健康。
用料：
包菜
红薯粉
肉末
蒜末
干辣椒
盐
生抽
蚝油
陈醋
白糖
做法：
我喜欢吃这个牌子的红薯粉
红薯粉用温水泡软，用剪刀剪段。
包菜掰碎。
取少许肉末，无需腌制。
放少量油，煸香蒜和干辣椒，倒入肉末炒直变色，翻炒一分钟。加入包菜，加盐，生抽，蚝油，白糖，加一勺陈醋，炒至包菜变软。

调至中火，倒入红薯粉，翻炒几下，加少许清水，加盖焖煮三分钟，出锅。
抹茶红糖糯米小圆子
元宵节那天后知后觉才想起要吃汤圆，跑去超市的时候发现整个卖汤圆的冰柜都已经空空如也了。痛定思痛决定自己动手，反正元宵节一定要吃到汤圆!(ง •̀o•́)ง
元宵节那天是我第一次做小圆子，用料非常简单，只有糯米粉。今天这个菜谱是稍加改良版的，用到了家里快要过期的抹茶粉以及朋友送的手工红糖~
用料：
200克糯米粉
少量红糖
少量抹茶粉
适量酒酿
1个鸡蛋
1粒冰糖
做法：
取约200g糯米粉(用量可按需调整)放于小盆中，多次少量加入温开水，同时加以搅拌揉搓，直至将糯米粉揉成不粘手的团状。
将揉好的糯米粉团揪下来约二十分之一，置于开水中煮熟，捞出晾至不烫手后和之前余下的糯米粉团揉合在一起。
最终揉好的糯米团是光滑且有富有弹性的。如果省略这一步的话，得到的糯米粉团会是比较松散的状态，后面不易揉成团。
将糯米团分成两等份，一份用保鲜膜包起来，一份看心情撒上适量抹茶粉，然后与糯米团揉匀。
揉好的面团用保鲜膜包住，醒十分钟备用~
将醒好的面团分成几份，然后取一份搓成条状，其余用保鲜膜包好。
搓小圆子的时候可以什么都不加，也可以包一些你手头有的馅料(红豆沙，红糖，枣泥，芝麻等等都可以~)。
搓好的小团子放进干燥的小盆中，小盆里可以事先放一些糯米粉。放进小团子以后翻滚几下，防止黏连。
接下来就可以烧水煮小圆子啦!
水开后将圆子倒入，待圆子浮上来后加少量冷水，反复三次~
然后将打好的蛋液倒入，加一粒冰糖，再凭感觉加入适量酒酿(哈哈哈就是这么佛系(ง˃̀ꄃ˂́)۶)，待煮沸即可享用啦~
加了抹茶的圆子带一点微微苦涩的茶香，包裹的红糖刚好中和了抹茶的微苦，配上圆子Q弹的口感简直完美!
我个人不喜甜，如果是嗜甜的朋友最后煮圆子的时候可以多加几粒冰糖~
圣诞节裸蛋糕
圣诞节快乐！韩式裱花蛋糕学习请加V信：18523116031
用料：
奶油霜
鸡蛋
做法：
蛋糕设计很重要
设计很重要
简单不败的双皮奶
用料：
伊利小枕2袋牛奶
3个蛋清
20克糖
做法：
先将牛奶倒入锅里加热，大概几分钟，加糖，加热到周围有小泡泡，关火。
将奶倒入准备好的小碗内，我倒了3碗，就家里吃饭的碗，放至出奶皮。奶皮很薄的话可以试试微波50秒在放凉会结出奶皮。
奶皮形成后，就将每个碗里的奶都倒出合在一起，在倒的过程中尽量不要破坏奶皮，用根筷子向上挑一点奶皮，慢慢顺着口倒出。碗底留点奶不然奶皮就粘碗底了。
倒好的奶跟蛋清混合搅拌均匀，过筛。在倒回每个碗里。把奶皮稍微挑开一点，慢慢的沿着碗沿倒。
倒好后，盖盖，我是用的锡纸盖在碗上。放入锅中冷水15分钟，在焖5分钟。出锅晾凉食用更好。我是放到冰箱里第二天吃的，很棒！
豆腐鸡蛋肉末
简单易做的豆腐鸡蛋肉末是一道味美鲜香的下饭菜，更适合于老人和孩子，一匙下去再送入口中就能品尝到三种食物的味道，拌饭能吃二小碗，适合自己口味，那真是满足了自己的胃。
用料：
1盒嫩豆腐
4个鸡蛋
150克肉末
适量盐
适量耗油
适量生抽
适量老抽
适量色拉油
少许糖
1根香葱
少许料酒
做法：
嫩豆腐在微波炉打2分钟
把微波炉热过的嫩豆腐倒入盘中，打4个鸡蛋备用
锅中倒入色拉油等油温烧热把肉末倒入锅中煸炒，接着放料酒、盐、糖、生抽、老抽、耗油继续煸炒
把炒好的肉末倒入嫩豆腐、鸡蛋上面，盖上一层薄膜，用牙签在薄膜上扎几下。蒸锅中放水烧开，然后把盘子放入锅中大火蒸10钟
豆腐肉末蒸好关火取出（小心烫手），把薄膜掀开，在肉末上洒葱花即可端盘上桌食用
酸奶芒果鸡蛋饼
一口一个好吃到停不下来哒~酸奶芒果鸡蛋饼!灵感源自一杯芒果酸奶奶昔~昨天突然就特别想喝酸奶芒果奶昔，买回来两个大芒果和酸奶，放冰箱准备放一宿，第二天凉凉的做杯奶昔喝富今天早晨起来不知吃什么早餐，看到我的芒果，灵感就来了，芒果，鸡蛋，酸奶三个食材同时食用没有任何问题，面粉更是没有任何问题了。芒果酸奶鸡蛋饼就诞生了，几分钟就出锅，想要尝试一下的来一起做吧! 好吃到停不下来哦
用料：
300克酸奶
200克面粉
500克芒果
2个鸡蛋
做法：
准备好的食材：酸奶、鸡蛋、芒果、面粉
鸡蛋打入容器，加入300克酸奶，搅拌均匀。
芒果切成小块，用料理机打成泥，如果没有机器可以用小勺捣成泥，搞好的芒果泥加入蛋液中搅拌均匀
加入200g面粉，喜欢吃甜的可以再加一些白糖，我没有加糖，直接搅拌成无颗粒流动的面糊，不粘锅预热，减肥的小仙女们可以选择不加油，直接用汤勺舀一勺淋入锅里，记得要调小火，带面糊凝固颜色加深
用铲子可以推动时翻面，再用小火煎个片刻，待两面金黄就可以盛出了。 因为我比较喜 欢吃带油的饼，给自己做了几个刷过油的，真的太好吃了外焦里嫩!
酸奶芒果鸡蛋饼✅
南瓜吐司（松下面包机）
在下厨房和网上都看了很多南瓜吐司的方子，但是拿到自己的面包机上照着做的时候，还是得自己摸索摸索，根据实际情况调整调整。不然要么面包高度不够，要么组织太差，总是没有人家po主的面包成功。
摸索了至少二十次以后，我觉得这个配方比较适合:松下面包机SD-P104，雪雀面包粉，室温10℃左右的冬天。
用料：
250g高筋面粉
110g蒸好的南瓜
50g鸡蛋（去壳重量）
10g黄油
0.5小勺盐
15g糖
1小勺酵母
做法：
南瓜蒸熟，放凉后取110g
将南瓜、面包粉、鸡蛋、盐、糖加入面包桶，设置“饺子皮”程序。如果揉面过程中发现水太少，再根据干湿程度额外加一点水。可以等待程序完全结束。
将软化后的黄油加入面包桶，酵母放进酵母槽。设定“吐司”程序，烤色选“淡”。可以预约过夜。（对了，我这个方子是冬天发的，室温10度出头，所以有鸡蛋也没关系。）可以加葡萄干。
提前十分钟左右取出，放凉后切片。
酸辣白菜鱼丸
酸辣XX的菜谱挺多，但是少有这种组合：黄灯笼辣椒酱＋白醋。本来是从酸汤肥牛学来的，但就算没有肥牛，这种组合也能让普通炒菜变得开胃
用料：
白菜
鱼丸
白醋
灯笼椒酱
油
盐
蒜
做法：
白菜斜刀切片，鱼丸切半，蒜切碎
开火下油，小火爆香蒜末和黄灯笼辣椒酱
下白菜梗和盐，大火翻炒至略微透明
下白菜叶和鱼蛋，炒至菜叶软塌
关火，下白醋翻匀出锅
施家菜——炝锅面
这是一道家庭传承菜，最初我爸爸是用高汤、猪肚、鸡、肉片！我今天将制作这道菜的简版！
所用的食材有猪肝、肉片、午餐肉、豆芽、平菇、木耳、黄花！
这道面有补气血的功效！睡眠不好的朋友可以试试！
用料：
3个西红柿
100克猪肝  
150克猪瘦肉
100克午餐肉
100克豆芽
100克平菇
50克木耳
20克干黄花
适量盐
适量鸡精
适量淀粉
适量白胡椒
少许葱花
400克挂面
做法：
热水泡发黄花。
将木耳，黄花，豆芽，番茄，平菇，切好备用！
然后烧一锅水，将上诉菜品加入熬汤！
调味加入盐，鸡精，胡椒（量略大）

将午餐肉，瘦肉，猪肝切好，并把瘦肉猪肝用淀粉和盐调制！备用
将午餐肉，瘦肉，猪肝下如锅中！一定注意顺序
烧一锅水准备煮面
将面煮熟
挑入碗中
将之前做好的汤盛入面上！
燕麦紫米面包（小美版）
用料：
紫米馅：
75g紫糯米
15g糖
15g炼乳
面包体：
75g燕麦
80g水
80g牛奶
20g糖
1.5g盐
10g鲜酵母
175g高粉
15g克黄油
高粉装饰：
做法：
1.紫糯米加水浸泡一夜，第二天沥干水，将糯米放入盘中，再加入泡糯米的水75g，蒸熟。
2.出锅后加入糖和炼乳拌匀，即成紫米馅，平均分成6份。
3.燕麦和水、牛奶浸泡5-10min，加入糖、盐、鲜酵母和高粉，20s/速1-6融合，再揉面3min，加入黄油继续揉面3min。取出后团成团，温暖湿润处发酵至2倍大。
4.发酵好的面团轻微排气后，分成6份，静止15min。
5.小面团轻拍一下，用擀面杖向上擀一下向下擀一下，翻面并固定底部，放上紫米馅，从上至下卷起，并收紧两边的口。
6.整形好的面包在温暖湿润处发酵至2倍大，撒上高粉，并用剪刀交叉剪出小口装饰，放入预热好160°的烤箱烤制15min左右即可。
虾仁豆腐蛋羹
理想的早餐，步骤简单，香滑细嫩、入口即化，营养价值高，老少皆宜快手菜。
用料：
3个鸡蛋
1块内酯豆腐
3—8粒虾仁
几片汤用海带
蛋液2倍开水
一小勺酱油或蒸鱼豉油
一小勺香油
少许盐
做法：
   内酯豆腐切小块或片，切好后放入冰箱15分钟左右，待渗水。不要超过30分钟会影响鲜度。切块不要大，影响渗水。
滚开水泡海带，水量为蛋液2倍或再稍多一些。待水凉至常温或低热。捞出海带，切碎末或细丝待用。
虾仁处理干净，用一点点盐搓下，冲洗干净，背部划一刀，擦干沥干水份后，加入一点点淀粉，拌均匀备用。
鸡蛋磕入碗中，加入已放凉的海带水，一个方向轻微搅打均匀，将蛋液用过滤网过滤，除去筋头泡沫。
轻慢操作
   豆腐，去水，入盘（可根据希望的外形摆盘）。
   蛋液倒在豆腐上。
   放入海带末。压盘子，以防蒸汽入蛋。
   蒸锅水开后，蛋上锅，中小火蒸6-7分钟。
   请注意3点：
   第一，水开后再蒸蛋，
   第二，蒸锅的盖子一定要留缝，
   第三，蒸蛋不要火太大，中火最好。
  蛋蒸好后，放上腌好的虾仁。再压盘，蒸3—4分钟。 前后累计蒸10分钟左右。
   调味汁。酱油（或蒸鱼豉油）1汤匙，凉开水1汤匙，香油1茶匙，入锅搅匀加热。
   蛋羹上桌前淋入酱汁。
   请注意海带、虾仁都咸鲜，酱汁无需味太重（喜欢葱花的，也可撒些葱花）。
 蛋羹与🎃小米粥很搭哦。
蛋羹与皮蛋瘦肉粥也很搭哦。
 这款蛋羹，水量与蛋液为1.5：1
巧克力红薯磅蛋糕·健康饮食
用的是粗粮，可以做一日三餐的主食，又减肥又健康！
用料：
#干性食材
350克全麦粉或黑麦粉
15g黑巧克力粉（巧克力粉）
2g小苏打粉
2g无铝泡打粉
6g肉桂粉
2g盐
30g黑糖
适量红薯
适量蔓越莓干
30g黑巧克力豆
#​湿性食材：
2根香蕉
30g蜂蜜
20g椰子油
2个鸡蛋
做法：
香蕉一定要很熟的那种，如果香蕉不够熟可以放到微波炉加热一下，几十秒就够了，或者在火上烤一下。
香蕉压成泥
把巧克力隔水融化，然后再把所有湿性食材混合搅拌均匀再放入香蕉泥备用。
洗净红薯，切块蒸熟备用。
混合剩下的干性食材，黑糖如果是块状的，需要切小。
把除黑糖外的干性食材倒入混合好的湿性食材搅拌均匀。
这个是混合好的样子。
在模具内放入烤纸，先倒入一半的面糊，中间铺上一层黑糖粉，倒入剩下的面糊，再把剩下的黑糖粉铺在最上面，最后把红薯块放在最上面。
烤箱上下火180度，35-40分钟。
放凉切片就可以食用了。
超下饭的黄焖鸡
用料：
一只三黄鸡
1个洋葱
5朵香菇
8片姜片
6瓣大蒜
5个小米辣
1勺郫县豆瓣
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1勺盐
适量葱花
1罐啤酒
1勺胡椒粉
适量花椒粒
做法：
鸡肉切块，清水冲洗干净，其他食材都切好片片或块块！
加入一勺盐，一勺胡椒粉，两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺郫县豆瓣，抓匀！静置10分钟！
热锅冷油，加入姜片花椒粒，炒香！不喜欢花椒的可以不放！
加入洋葱，炒出香味
加入香菇！翻炒
加入小米辣！翻炒～
加入腌制好的鸡肉🐔！翻炒～
炒至鸡肉断生后，倒入喜欢啤酒🍺！百威青岛雪花，随便加！
盖上锅盖，中火焖煮20分钟！
咕嘟咕嘟～煮到酒味完全消失～收汁
加入葱花～提香！
完成啦！消灭一锅米饭🍚 
超级有食欲～
鲜香青花椒粉丝蒸鱼
吃腻了清蒸

尝试换一种口味

粉丝吸满了浓郁的汤汁

配上滑嫩的鱼片

藤椒油和青花椒画龙点睛

鲜、香、麻、微辣却不油腻

再浇一勺汤汁在白米饭上

我的快乐又回来了。
用料：
300-400g鱼片
1把粉丝
5勺藤椒油
2勺蒸鱼豉油
2勺蚝油
1勺香油
适量青花椒
2片姜
2瓣蒜
适量料酒
适量葱
1勺淀粉
1小勺糖
1根青辣椒
1勺鱼露
做法：
腌鱼片-适量料酒，姜，花椒，淀粉和一勺藤椒油，腌15-20分钟左右即可。
粉丝泡水，泡十分钟左右就可以了。
备好酱汁。2-3个蒜瓣，2片姜切碎，两勺蚝油，两勺豉油，一小勺藤椒油，一勺鱼露，一小勺香油，一小勺糖，小半勺盐，
泡好的粉丝放在盘底，浇上一勺酱汁，放几片辣椒。
腌好的鱼片放在粉丝上面。
剩下的酱汁浇在鱼上面，摆上葱花和剩下的辣椒，再撒几颗青花椒。
大火水烧开后，上锅蒸5-6分钟就可以了。
蒸好的鱼上面摆上葱丝。另起小锅，倒入适量藤椒油和香油（或者葱油）加热后淋在蒸好的鱼上面。
完成！
粽香糯米鸡
终于不那么闷热了啊！！😁蛋疼的夏天可是熬过去了！
😂又到了贴秋膘的季节了…😳可我减肥还没成功捏……😂但是真的好馋呀！
其实我特馋蛋黄糯米丸子…可我买了几次的咸鸭蛋…😂打开后，蛋黄流油呀，我就直接吃掉了…然后，就木有然后了😝
哈哈哈哈，下决心很多次了，我依然木有做成！😳嗯，先做个简单点的解解馋吧，对于啃了几个月玉米的我来说，偶尔换换口味，很重要！😭吃完这顿，又要啃好几天的玉米了！
用料：
10只鸡翅根
适量长粒糯米
3片粽叶
一棵小葱
适量蚝油
适量料酒
适量盐
适量淀粉
适量生抽
适量十三香
鹌鹑蛋大小白糖
适量鸡精
做法：
提前把糯米洗净泡上一夜。做这个之前沥干水分备用。
粽子叶也洗净后泡一夜哦！
翅根洗净沥干水分划上几刀，可以更好的入味儿。
十三香、生抽、料酒、蚝油、白糖、盐、鸡精倒在大碗里混合均匀。
戴上一次性手套，把鸡翅根放进去用手抓匀，按摩一会，扣上保鲜膜，放进冰箱保鲜里入味儿，时间越久越好，最少不能少于一小时哦。
拿出已经入味儿的翅根，把碗里多余的调料汁倒掉，撒上淀粉，再次抓匀。
抓匀上浆后的鸡翅根，放在糯米里，均匀包裹一下糯米。
把两片粽子叶剪开，铺在盘底，将包裹好糯米的鸡翅根摆好。
剩下的一片粽子叶，剪开盖在上面，然后盖锅，大火烧开后约20分钟关火，关火后再焖5分钟就可以啦！
这个时候，可以去看一会儿电影！😁
打开锅后，把葱花撒上去就可以吃啦！
😍鸡肉鲜嫩的，糯米Q糯，很不错哦！平时吃翅根总觉得肉太老，这样做居然很嫩。
香菇炖鸡
用料：
1只鸡
若干干香菇
少许盐
做法：
将鸡洗净去毛切块
干香菇事先冲洗浸泡一会儿
同时放入高压锅中，冒气压阀中火压20分钟
等冷却开锅后加入少许盐
蓝莓重磅乳酪蛋糕
用料：
230g低粉
7g泡打粉
2g盐
180g无盐黄油
200g奶油奶酪
180g细砂糖
3个鸡蛋
半个柠檬的量柠檬汁
一个柠檬的量柠檬皮屑
适量蓝莓
做法：
黄油隔水加热软化；
将黄油和砂糖用电动打蛋器打发均匀；
分次加入软化后的奶油奶酪，用电动打蛋器打匀；
分次加入3个鸡蛋，用电动打蛋器打匀；
加入柠檬汁打匀（进行到这一步时混合物是非常顺滑的）；
加入过筛低粉、泡打粉、盐和柠檬皮屑，用打蛋器搅拌均匀，最后放入蓝莓，手动搅拌均匀；
160度烤箱预热，上下火烤60分钟左右。
榨菜肉沫粉丝
从榨菜肉沫豆腐改良而来，哈哈其实就是把肉沫换成了粉丝，但是味道也很赞啊啊啊
用料：
2/300克牛肉/猪肉
50g榨菜
一卷龙口粉丝
适量蒸鱼豉油
适量蚝油
做法：
食材准备。
肉打成肉沫，
粉丝用水泡软（可以不泡）
葱切成葱花
大火，锅热放油，放入肉沫，注意要把肉搅散开，变色后再翻炒一会，然后加蚝油，蒸鱼豉油适量
用另一小煮锅，放入粉丝和榨菜，加水没过粉丝，把刚才的肉沫放入小煮锅，大火烧开，加盖转小火焖十分钟
试试咸淡，不够就点加盐，根据个人口味吧，因为榨菜有咸味
糯米两岁生日蛋糕
今年的春节过的太不一般了啊，初七我儿的生日也只能在家过了，为娘的必须给儿子做个生日蛋糕，哄睡崽子，半夜开始忙活起来吧
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
50克牛奶
60克白砂糖
50克玉米油
250克淡奶油
10个草莓
1盒蓝莓
4个芒果
2个猕猴桃
做法：
分蛋，各种食材称重
20克糖加入蛋黄，用蛋抽混合搅拌
继续加入玉米油和牛奶，搅拌均匀
低粉过筛加入
Z字抽打均匀
蛋黄面糊光滑细腻
蛋白分3次加剩下的糖，先高速后中速打发
第二次加糖
蛋白糊出现纹路了，继续打发
湿性发泡就好
分3次把蛋白糊加入蛋黄面糊里，用刮刀抽底翻拌，要快速，避免消泡，预热烤箱150℃
混合好的面糊从高处倒入模具，8寸活底蛋糕模，排出气泡
130℃烤40分钟，然后转150℃再烤20分钟
出炉马上摔一下，排出热气，然后倒扣在晾架上晾凉
取出来，切片
底部那片
淡奶油加糖，打发
这层铺满芒果
第二层铺满草莓
厚度那是杠杠滴啊
裸蛋糕最适合新手
鲮鱼炒油麦菜
最近馋素的😋

比肉还好吃

而且超级简单
用料：
油麦菜
鲮鱼
盐
辣椒酱
做法：
下油煮热(喜欢吃蒜的可以下蒜爆出香味)             
放入油麦菜煮到半熟  放鲮鱼和辣椒酱(要把鲮鱼弄碎一点)煮到菜全熟了再加盐调味就好啦❤️
自制肉松-柏翠面包机PE9709
分量不宜过少，需要去掉筋和脂肪
用料：
600克里脊肉
48克细白砂糖
4克盐
20克玉米油
少许耗油
少许葱，姜
1勺料酒
1勺老抽
做法：
把里脊肉洗干净，去筋膜和肥肉
将猪肉切成几大块放进锅里，放水，加一勺料酒，焯水。
再另起一高压锅，放水，焯水后的猪肉，姜葱进去煮到熟透。（煮到可以用筷子轻松戳一个小洞）
把肉沥干水，放凉一会儿切成小块，用擀面杖把肉松压松压扁。整理成差不多这个样子。
准备好面包桶，放入猪肉丝，细白砂糖（避免刮花面包桶），盐，玉米油，耗油，老抽（我自己觉得加了会上色，你们也可以不加）
选择肉松程序启动即可，可视情况提前出炉。
镜面芒果慕斯蛋糕
用料：
至少1颗半台芒
25克牛奶
450克奶油
50克细砂糖
20克吉利丁粉
两片蛋糕片
200克芒果泥
450克芒果丁
镜面部分
40克芒果泥
50克水
5克吉利丁粉
8克糖
半个芒果装饰
做法：
材料备齐
芒果切丁和打成芒果泥备用（芒果泥摇三勺镜面用）
奶锅里倒25克牛奶烧至60度 不要煮沸了 离火加入吉利丁粉搅拌均匀 倒进芒果泥里搅拌均匀放边上晾凉
淡奶油倒进干净无油无水的大盆里 50克糖分三次加入 打发至五六分发 出现纹路 打蛋器抬起滴下不会一下子消失不见就好了 奶油看上去还是液体的
将打好的淡奶油和芒果泥分三次上下翻拌均匀
八寸蛋糕模底下放一片巧克力味的蛋糕😍边缘围上芒果丁 然后打一层芒果液加上芒果丁 多震几下
再一次芒果液＋芒果丁 ＋芒果液 磨平 震几下 放入冰箱冷藏 两三个小时
接着做镜面 把剩下两三勺的芒果泥加水加白糖 隔水加热至糖融化 离火 加入吉利丁粉 搅拌好 晾凉倒入冷藏好的蛋糕上  再放进冰箱冷藏4个小时 最好过夜
颜色很正 不错哟
用电风吹模具边缘吹下脱模

😍😍😍😘😘😘
❤️❤️❤️
牛奶椰汁糕
南方的天越來越熱了，想吃冰涼冰涼的，於是做起了椰汁糕。

純牛奶、淡奶油、椰漿的比例可以根據個人口味修改比例，沒有淡奶油可用牛奶替代，口感稍清淡而已。糖的量也按個人增減，我用40g蜂蜜替代，比較不甜。玉米澱粉的用量也可以調整，喜歡軟一點的可以放40g，我放了50g，也看到有方子放60g的，那個我感覺太硬了，不喜歡玉米澱粉的也可以用吉利丁代替，4片（20g）左右。
用料：
250g純牛奶
160g椰漿
40～50g玉米澱粉
份量：18cm＊18cm方形模具
100g淡奶油
40g糖
滾邊用椰蓉
做法：
材料稱量備用
100g牛奶和玉米澱粉拌勻備用
全部材料：牛奶、淡奶油、椰漿、糖放入小鍋中用慢加熱，不停攪拌，防止糊底
小鍋四周冒小泡時（記得不用滾開喔）緩緩將2倒入鍋，並不斷攪拌（只能同一方向攪拌）
鍋內液體慢慢變稠，此時可以移開迅速倒入模具
待涼後放冰箱冷藏1小時再取出切塊滾椰蓉
蒜蓉剁椒蒸鲍鱼
用料：
10只鲍鱼
5瓣蒜
勺生抽
1勺料酒
5克葱花
5克盐
1勺剁椒
3勺蒸鱼豉油
3片生姜
适量玉米油
做法：
挑选活力有生机的大鲍鱼10只，请老板杀好。用厨房牙刷刷干净鲍鱼肉体边沿的黑膜，同时把鲍鱼外壳也刷洗干净，摆放整齐
准备蒜3瓣切片或者末末，生姜切成片，葱花，剁椒一勺。
蒸锅水烧开，将摆盘好的鲍鱼上屉蒸10分钟；蒸锅蒸到五六分钟的时候，可以另外起锅放食用油，将准备妥当的调料放入炒香 ，最后加入料酒和蒸鱼豉油炒。关火，将调好的汁淋在差不多快好的鲍鱼上面，继续盖上锅盖蒸五分钟
一盘鲜嫩美味的蒜蓉剁椒蒸鲍鱼就成功了。
如果家里孩子不爱吃生姜葱或者为了美观可以把葱姜蒜都挑出来，生姜切片就是为了这个步骤。我只能说，味道好极了（拍照的功夫就干掉三个鲍鱼）
电饭锅版三汁焖鸡
用料：
12只鸡翅
1个青椒
1个红椒
1个洋葱
半个土豆
半根胡萝卜
适量姜片
做法：
腌制鸡翅，鸡翅打斜花刀。
拌菜。
酱汁。
电饭锅底刷油。
入锅。
焖制。
红烧牛肉
软烂的牛肉
用料：
1000g牛肉
葱，姜，八角，花椒
料酒，糖，老抽，盐，味精
做法：
牛肉切麻将块，焯水备用
锅中放油，七成热，放入白糖，小火炒成焦糖色，放沥干水的牛肉
煸炒表面稍干，放少量老抽，上色后，加热水，放入香料包
放入砂锅小火煨二小时，中间一小时后放盐调味，软烂即可
卤鸡蛋
卤鸡蛋是鸡蛋菜里最简单的吃法，将鸡蛋先煮熟，去壳，与调味料一起煮就可以了，简单、方便！一次可以煮几十个，放在冰箱里，需要的时候吃一个。卤鸡蛋可以佐饭、佐粥、佐粉面等等，而且最适合上班一族或者是懒人一族。下班回家，筋疲力尽的时候，下一碗面条，加一点蔬菜，再加一个卤鸡蛋，就可以是一顿了。
用料：
10个鸡蛋
100ml生抽
10克糖
20克蚝油
120ml料酒
3克鸡粉
八角
桂皮
小茴香
陈皮
甘草
豆蔻
草果
做法：
将鸡蛋洗干净，放入冷水锅中，煮开后，用中火煮10分钟左右至熟
将煮熟的鸡蛋捞出放入凉水中浸5分钟后，去壳
将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、豆蔻、草果放入纱布袋中，做成调料包
锅内烧水，水开后放入调料包，加生抽、糖、蚝油、鸡粉和料酒，煮开后放入去皮鸡蛋，煮30-40分钟后，关火焖一夜即可
下饭菜｜开胃螺蛳肉
啊～犹记小时候捡螺蛳的快乐情景呀！但是，吃螺蛳是更过瘾的事。这道菜，下饭，下酒，下面都是通吃。
用料：
若干青椒
少许酸菜
若干葱
半大颗蒜
一小把泡椒
1块泡姜
若干粒花椒
少许料酒
做法：
1.准备材料，切碎，切小颗粒均可。
倒油，八成热（开始轻微冒烟），下花椒爆香，不喜欢花椒粒的可以捞起，弃之。

下入螺蛳肉爆炒，刚下锅油会变白，加入料酒，一直炒干多余水分，油会变清。
再加入葱姜蒜，泡椒一起炒香，然后加水轻微没过肉肉，盖锅盖焖煮3分钟，大火收汁。
最后加入灵魂二荆条辣椒碎，起锅！
螃蟹炒年糕呀
吃了这么多年我爱的硬菜，这次终于学会了。好简单！
用料：
2只螃蟹
2根年糕
片姜
葱
勺料酒
勺酱油
做法：
螃蟹切块，蟹钳敲开，容易入味
年糕切片
葱姜准备
葱姜爆油锅后倒入螃蟹先不要翻炒，让它煎一下
倒入料酒和酱油，中火焖5-10分钟
倒入年糕翻炒
撒葱出锅
香葱肉松面包
今天把这款面包的做法分享给大家，成品松软拉丝，香葱味很浓郁，面包里馅料满满，营养又健康，因为是咸口面包，一家老小都爱吃，多吃也不腻。你要是也喜欢吃面包，一定要认真看完以下内容哦，内附揉出手套膜的详细步骤，看完了相信你也能一次做成功！
用料：
280克高筋粉
160克冻牛奶
1个冷鸡蛋
3克盐
3克干酵母
25克黄油
25克细砂糖
适量肉松
适量香葱
做法：
准备好食材，香葱洗净后晾干一些再切碎，肉松根据自己口味来选择就行，黄油要提前室温软化，这款面包用的是后油法，这样手套膜更容易出。
将材料放入揉面桶里，先拌匀，拌匀的材料除了更容易混合均匀，也能保护好机器，记得盐和酵母要分开放，防止酵母失效。
把揉面桶放到厨师机上，旋紧，启动2档揉5分钟，转3档揉3分钟，取出来检查状态，揉出粗膜的状态即可进行下一步。
加入室温软化的黄油，1档拌匀至黄油吸收，再开3档揉5分钟左右，看到面团全部搅起拍打着揉面缸，面的筋度就起来了，此时可检查一下面团
能轻易拉出透明的薄手套膜，手指戳烂的边缘是平滑的即可，揉到扩展阶段是一次性发酵面包的柔软关键，这一步不要偷懒哦！
将面滚圆放入干净的大盆里，放置温暖处发酵至2倍大小，手指沾粉戳个洞无明显回缩即可。
将面团轻轻排气后，分成3等份。
取一份，将面团擀成30CM长的长舌状。
轻轻卷起来，全部做好后收口朝下盖上保鲜膜松弛10分钟。
再将刚卷好的面团收口朝上，擀成40CM长的长舌状，在面片上涂上沙拉酱，撒上葱花和肉松，卷起来。
收口朝下放入模具里面，我用的是学厨450克的吐司模。
将面团放置温暖处发酵到满模，烤箱提前180度预热好，用剪刀在面团顶上剪1个小口，刷上一层全蛋液.
放入烤箱中下层，烤35分钟左右即可出炉，中途记得盖上锡纸防止上色过重。出炉躺倒脱模放凉，就可以开始了，看看，超级柔软拉丝！
好吃拉丝的香葱肉松面包就做好了
动图！
煎南瓜饼
以前做的南瓜饼都是蒸的，这次试试煎的味道。蒸的特点是软糯，煎的则是外皮香脆。
用料：
300克南瓜（去皮后）
300克糯米粉
15克白糖
适量白芝麻（熟）
做法：
南瓜切片，放入玻璃碗，覆盖保鲜膜，用牙签扎几个洞，入微波炉高火叮5分钟，南瓜变熟软化。
用叉子将南瓜碾压成泥，乘热加入白糖，搅拌至糖融化，冷却一会。
加入糯米粉，揉匀，醒15分钟，揪成16个剂子，搓成圆球，放在铺满白芝麻的碟子里，轻压成饼，两面均匀沾满芝麻。
平底锅倒少许油，调小火，放入饼坯，两面煎至金黄。
尖椒豆腐皮
千张买多了，又怕坏，索性做个炒千张吧！
用料：
1张豆腐皮
2个尖椒
克盐
2勺生抽
5克白糖
一勺耗油
一勺淀粉
适量葱蒜末
做法：
千张洗净切小块，尖椒洗净切小块
小碗中加入淀粉，水调匀，再加入耗油，生抽，盐，糖搅拌均匀备用
锅内放油，葱姜蒜煸炒出香味后放入尖椒煸炒片刻，再放入千张煸炒至熟，出锅前放入刚刚备好的淀粉汁搅拌均匀即可出锅
什锦水果椰香慕斯
用料：
2块原味戚风蛋糕体
150克椰浆
70克砂糖
3片吉士丁片
300克安佳奶油
适量香草精
适量朗姆酒
一个18cm方形蛋糕模具
安佳奶油
适量水果
做法：
吉士丁片用冷水泡软捞出，锅内倒入椰浆，加入泡软的吉士丁片，搅拌至吉士丁片融化与椰浆混合均匀，晾凉备用
奶油分2次加入砂糖打至6-7成发（微微流动状态），将1中的混合物加入拌匀
加入适量的香草精和朗姆酒
模具中放入一片戚风蛋糕，倒入一半的慕斯，再放一块戚风蛋糕，倒入剩下的慕斯，封好保鲜膜，入冰箱冷藏4小时以上
4小时后，取适量安佳淡奶油打发，裱花，加适量水果切片摆放即可
家常煎饼
孩子正是长身体的时候，早饭更要吃好
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
1根小葱
0.2勺白胡椒粉
1克盐
2片午餐肉
1克黑芝麻
0.2勺甜面酱
0.2勺麻酱
做法：
将面粉中加入盐，白胡椒粉，切好的小葱，然后加入凉水搅拌均匀，水质感，粘稠度可以留意一下外边卖煎饼的那种程度
将麻酱中加入少许水，搅拌均匀待用，甜面酱中加入少许水，搅拌均匀待用，鸡蛋打散备用
将面均匀摊在饼铛上，越薄越好，加热至面饼烤至刚凝结
马上将鸡蛋均匀涂抹在面饼上，将芝麻粒撒上
面饼出锅，加入午餐肉，均匀涂抹番茄酱，甜面酱，芝麻酱，卷好就可以食用了
【在德国】平菇炖鸡汤
这算是我最近做的最满意的一道菜了。
毕竟本人渣厨艺，又喜欢偷懒，所以很喜欢这种不需要太费功夫切菜洗碗的料理。

在德国的小伙伴们可以去rewe买到分装切好的大鸡腿，一般都是三只装，买回来也不用切，就洗洗就可以开炖啦～

加上苹果煮出来的鸡汤非常鲜甜可口，即使我没有用整鸡来煮，我觉得自己也煮出了三黄鸡的口感，大家真的可以试一试！
用料：
3只大鸡腿
250克平菇
1个苹果
适量枸杞
2根小葱
适量盐
适量生姜
做法：
鸡腿洗净，加足量水（你想要多少汤就加多少水，我三只大鸡腿加了4升不到一点）煮沸，撇去浮沫。
平菇，生姜，小葱洗净，切好。
和枸杞一起加入水中～
大火煮开后，换小火炖大概20分钟，加入去皮切半的苹果。
继续炖煮大概两个小时，把苹果捞出来，加盐调味。再稍微煮个五到十分钟就可以关火啦～
美滋滋的品尝一碗鲜香的鸡汤～
金兴煮豆腐
太美味了！你要吃几碗？而且不用盐哦！
用料：
1盒豆腐
30g肉糜
1勺甜面酱
1勺豆瓣酱
2根葱
做法：
给豆腐先分成条状
接着再竖着切，豆腐呈方块状，备用
葱洗净切好备用
加入豆瓣酱和甜面酱，搅匀后备用
为肉糜加入酱油，糖，淀粉和胡椒粉，搅匀备用
《开始烧菜》
倒入少许油，烧肉糜
倒入后翻炒
！！！需要轻轻的翻炒！！！
盛盘备用
放入豆腐并翻炒
加入热水（量如图）
倒入酱料，翻炒至金黄
加入葱，翻炒
盛盘！
做完了，怎么样？
蜜汁咖喱鸡肉串【北鼎烤箱食谱】
非常快手烤箱肉菜，荤素搭配，配料简单做法简单，味道浓郁。咖喱味儿十足，带着辛辣，吃起来鸡肉不柴不干，土豆软糯，胡萝卜清甜，真的方便好吃了！
一共做了6串，2-3人份
用料：
200g鸡胸肉
适量盐
适量料酒
适量黑胡椒
四分之一个洋葱
半个土豆
半根胡萝卜
10g蜂蜜
2块咖喱块
25g椰浆或水
六根钢签
做法：
准备好需要的调料、其实配料很简单也很快手
鸡胸肉切块加入料酒、黑胡椒、适量盐提前腌渍20分钟。
腌肉的时间准备好需要的材料、土豆胡萝卜切块，洋葱分片。
随意的间隔串起来叭～～小心别扎手，注意串的时候中间稍留缝隙、这样酱汁更容易刷均匀。
咖喱块➕25g椰浆（没有椰浆用水）➕10g蜂蜜微波炉微微加热一下，搅拌至咖喱块融化！
200度预热的时候用咖喱汁刷一遍串串。一共烤20分钟就可以了。
串串刷的时候转着圈的刷、如果酱变稠了再加一点水化一下。
送入烤箱的时候在架子上铺一块锡纸、爱护烤箱从我做起。
15分钟后，按一下暂停键，拿出串串架再刷一遍一遍咖喱酱汁，然后串串翻个面再把另一面刷一下（酱汁可能会稠，需要再加一点椰浆或水，别加太多）最后送入烤箱烤完最后的5分钟。
最后烤完拿出享用吧！
核桃酥（木糖醇猪油版）
依然为了我家太后…
用料：
30克核桃
2克小苏打
1只鸡蛋
100克普通面粉
55克猪油
40克木糖醇
些许黑芝麻
做法：
猪油隔水化开，这个天比较冷，最后隔水放锅里煮了一下才全部化开。
化猪油的时间开始剥核桃…😁😁😁
四个薄皮核桃，剥开切碎，刚好30克，切的时候别太碎，我喜欢颗粒感，当然不喜欢的可以直接用料理机打成末。
干净锅直接炒熟备用。
鸡蛋液15克，木糖醇40克放入化开的猪油里搅拌匀，以没颗粒感为佳。
100克普通面粉加2克小苏打，过筛到大盆里。
再往大盆里倒入搅匀的鸡蛋液，揉成面团。
捏成均等的小团子放入烤盘。
用手掌压扁后刷上一层蛋液
撒上黑芝麻。
烤箱预热180度，15分钟。
已经膨胀了😊
出来感觉刚刚好😎😎😎
放在盘里凉下等会试口😍😍
酥到掉渣 好吃😝😝😝
玛格丽特饼干
2月15日下单的低筋面粉终于到了，夜猫子的我每晚都打算做点什么吃吃，屈于颜值，本新手第一次就选择了玛格丽特饼干，竟然做成功了，太鸡冻了，本来也没打算在这分享来着，所以没有几张图，但特别是克服了这么多问题，没有，就是天太冷温度太低了，有太多心得（废话）想说lol
用料：
75克（正好只剩这么多，凑不满80）黄油
80克低筋面粉
80克玉米淀粉
1克盐
40克白砂糖
2个熟蛋黄
几滴香草精
做法：
找出家里各种碗，擦干水份，称重备料。
黄油切成小块，微波炉叮10秒，拿出来看（摸）一下有没有软化了，我的稍微有点融化了，但这不要紧，可以放冰箱稍微冻一下。
手动打发黄油，天冷可能很大程度上会像我一样打不开，黄油都粘在打蛋器上，可以用吹风机加热一下（我下巴夹住吹风机哈哈哈哈哈）然后加入糖、盐、香草精（没有也成）继续打，直到黄油变得略白就行了。
两颗鸡蛋煮十分钟，捞出放入冷水中泡一会儿，然后剥壳取蛋黄，煮十分钟得到的蛋黄正好，外边不会有那层绿色的。蛋可以提前煮上，定上闹钟就成。
过筛加入低筋面粉和玉米淀粉，再用手指摁压加入蛋黄（我先加入蛋黄了，结果还得洗筛网吹干再筛粉类的）。
接下来就揉面，我本人是揉了半天都还是絮状，根本团不起来，所以烧了点热水隔热继续揉，效果很好。
每个剂子10克左右，我的第一盘是搓完了再按的，但是面团冷了比较硬，按出来的太碎了，建议是搓一个按一个比较好。一共做了27块饼干。
烤箱上下管170度预热，烤制20分钟。
清洗锅碗瓢盆。
放在上面的一盘虽然烤过头了，但也没有焦味，一样好吃，估计上面的15分钟就够了。
下面的一盘正好，烤出来底部微微焦黄。
微波炉菜 鸡胸肉煮番茄
用微波炉做饭，很简单！
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
200g鸡胸肉
1个西红柿
60g玉米粒
2/3勺A 酱油
1/3勺A 橄榄油
少量A 胡椒粉
做法：
把鸡胸肉切为片。把西红柿乱切为块。
准备能够用微波炉盘子。把步骤1鸡肉和A用料放入盘子里，拌均。把步骤1西红柿和玉米粒放入盘子里。用保鲜膜覆盖盘子。用微波炉（中火）加热4分钟，等待4分钟。（还没熟，加1分钟）小心打开，拌一下。
做好了。把步骤2菜装盘子就可以吃。
完美轻乳酪芝士蛋糕
蒸烤箱版的，给家里只有蒸烤箱还想来个乳酪蛋糕的小主们🤘
用料：
3个  蛋黄
100克奶油奶酪
30克黄油
50克牛奶
15克低粉
10克玉米淀粉
* * * * * * * ** * * * * * 
3个蛋白
45克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
1   三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋清放入无水无油盆放入冰箱冷冻。蛋黄待用。
2   奶油奶酪、黄油、牛奶（淡奶油）放同一个打蛋盆里，隔水加热，使其融化。
搅拌到黄油融化后再拌几下就可以离水，离水后继续搅拌（Z形搅拌能更容易把奶酪颗粒拌匀），到基本上没有奶油奶酪细颗粒，糊状基本细腻，并且摸摸盆边不烫手，放凉待用。
3   低粉和玉米淀粉过筛，混乳奶酪，蛋黄一次一个加入奶酪糊。蛋黄搅拌均匀即可，不用过渡搅拌！
4   预热烤箱，上下火130℃，网架直接放在烤盘上面，放在同一层，烤盘中注入冷水，约8成满。
5   奶油奶酪糊过筛，至少过2次哈！过筛完的奶油奶酪糊细腻顺滑。
6   取出蛋清盆加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至大弯钩。
7   蛋白霜和奶油奶酪糊分次加入，翻拌均匀，入模。
8   直接放网架上隔水烤，这个方法即使是活底模也无需包锡纸，方便很多。
 
 

烘烤（烘烤时间完全看各自的烤箱）：
上下火120℃，30分钟；然后调低温度90-100℃，30分钟；最后调高温度130℃，5分钟等表面上色（由于我的蒸烤箱没有调整上下温度功能，这里我关了下面温度）。烘烤完毕，先不要急着拿出来，在烤箱中焖半小时，让蛋糕慢慢回落，这样没有太大温差，蛋糕不容易大规模回缩。可以等到在烤箱中放凉至直接用手拿出。
饼家泰式生菜包
去过三次泰国，终于学会了这道传统泰式猪肉，既清香又惹味的味道，朋友说让她惊艳😋
用料：
1个西生菜
400克半肥瘦猪肉
2个小红辣椒
半个洋葱
10粒红葱头
6片柠檬叶
3支香茅
半个青柠
适量鱼露
少量糖
做法：
处理猪肉末：下油、盐、生粉、酱油、鸡粉先行腌制。
将配料全部切碎备用。
继续处理配料。
下锅：下油，爆香洋葱和红葱头，依次下辣椒、香茅、肉末、柠檬叶爆炒，后再下半勺白糖、半只柠檬汁、适量鱼露调味，即可上碟。
用西生菜包着吃，中和味道一流！
香辣花甲
一口气四斤花甲全部吃完。。。这要从在外面吃的花甲说起，外面的店铺没有一个能让人记住它味道的，每次都是满怀期待地点了花甲，又满怀失望地吃到嘴里。。于是就自己动手啦，想吃的香辣味终于在几次家庭版花甲之后，成功研发出最终极版的香辣味道哈哈。吃完迫不及待地记下菜谱分享给大家呀😘😘
用料：
一小把干辣椒
一头蒜
七八片女生的小拇指大小姜
一勺白糖
1.5瓶啤酒
四斤花甲
1包麻辣香锅底料
1个洋葱
做法：
花甲提前一夜用海盐泡好，(如果是白天泡可以隔一会儿搅动一下，便于它们把沙子和脏物吐得更干净。)然后清水冲洗几遍把外面清洗干净。接着冷水开火放入花甲焯水，待花甲全部开口捞出备用。葱姜蒜干辣椒切好备用。
热锅倒油（推荐大豆油，菜籽油易串味），半热倒入麻辣香锅底料，搅拌出红油倒入葱姜蒜爆香
倒入花甲翻炒半分钟，接着倒入啤酒，一勺糖，盖起来煮十分钟左右(中间要搅拌呦，要不然上面没被汤汁盖住的花甲不入味)。
十分钟后加入两勺花椒油，煮两分钟，稍微搅拌一下，即可出锅享用啦😏
粗粮玉米面甜饼
家里人喜欢吃的玉米面粗粮饼，甜甜的，完全可以当点心吃🌟
用料：
150克玉米面
5克泡打粉
20-30克糖
1个鸡蛋
135克牛奶
20-30克玉米油
适量葡萄干
做法：
把材料放在一个盆子里
混合均匀，呈糊状，没有结块
把披萨盘铺上油纸，把糊糊倒到油纸上，不一定要铺满披萨盘
预热五分钟后，放入烤箱，180度35分钟
香椿芽摊鸡蛋
春天来了哦!春菜陆续上市，有没有你喜欢的种类呢？

只有这个季节才有的鲜嫩的香椿芽儿也上市了！不是每个人都爱这个特殊的味道，但是，爱吃的人一定忘不了这口儿~~

简单、好上手的香椿摊鸡蛋，一定要尝试一下哦！焦香的鸡蛋混合香椿特殊的气味，寻找的春天气息就在这里！
用料：
一小把香椿芽
2个鸡蛋
少许盐
少许植物油
做法：
将香椿芽清水洗净，准备2个柴鸡蛋。
锅里放少许水，水开后立即关火，将香椿芽放入锅中，热水烫一下，香椿由紫绿色变成绿色捞出，用凉水冲一下，沥干。
将香椿芽切成
5厘米左右小段，切碎即可。
鸡蛋打散，放入香椿碎和少许盐，拌匀，
锅里放少许油烧热，将香椿蛋液倒入，大火煎至一面金黄后翻面。
两面金黄后出锅，香喷喷的香椿芽摊鸡蛋，简单美味，开动吧！！尝尝春天的滋味！
灵魂玫瑰酱制作方法两种
玫瑰花瓣摘下来晾干 一般十个小时差不多了
1.熬制版  做完立马可以吃的
 100克水烧开加500克白糖小火熬成糖浆
（怕胖一定要用代糖，贵有贵的道理，健康不升糖不长胖才是硬道理）
放玫瑰花瓣进去熬，小火慢慢来，看着玫瑰花瓣全部变色再熬十几分钟就差不多了。 
2.手工搓制自然发酵型
玫瑰花和糖1：1.5的比例 放一起搓烂搓化
这是一个力气活，真累，搓的时候注意颈椎病别犯了。
搓成没有鲜花瓣了，黑紫色就好了。装无油无水的密封罐，阴凉干燥处放三个月以上。
 直接泡水喝，做各种甜品，馅料，鲜花饼，玫瑰冰粉，玫瑰豆沙，玫瑰面包，玫瑰酸奶。真的是跟各路甜品都很搭
一杯平平无奇的酸奶加勺玫瑰酱，立马变高级。
用料：
500克食用玫瑰
500-750克糖/代糖
做法：
食用玫瑰花晾干 
云南农家玫瑰顺丰空运来的
手搓的 需要慢慢发酵三个月以上
顺便晒干了一些干玫瑰花瓣 做甜品装饰用
泡水 真好看
享受美好的一人食
栗子红烧肉
板栗烧肉不知道是栗子帮了肉还是肉帮了栗子，总之，秋天到，栗子到了品尝的最佳期，需要红肉的帮衬了。
用料：
250g栗子肉
500g猪肉（五花肉）
1-2个茴香
小块桂皮
适量（不喜可不加）蒜末
适量老抽
适量料酒
适量冰糖
做法：
猪五花切块，大约1.5*1.5cm的方块。也可选择超市已经切好的肉块，据观察，那确实是精选的
生栗子去壳，开水泡后去内膜
猪五花焯水，沥干水分马上冲凉水，接着浸入冰水中，去油且让肉皮吃起来更q弹
彻底放凉透后再焯水一次，再放凉
起油锅熬糖，中小火，微油，加入冰糖，熬化后注意糖色，糖色呈焦黄色加入半碗水，煮开稍稍收汁起锅
锅里搁油，入茴香、桂皮、蒜末烧煸炒，入五花肉，大火炒一会儿，皮上稍带黄色，加入水一碗和栗子 中火炖20分钟后再加酱油，盐，糖水，再炖煮30-49分钟 收汁即可
卤鸡腿方便快捷
用料：
1根切段葱
10个鸡腿
5片姜
3勺酱油
2勺老抽
2颗白糖
2勺料酒
做法：
1鸡腿焯水后捞出 

2下油锅 下入冰糖或白糖 变色后葱姜下入锅内 鸡腿放入

3倒入老抽2勺酱油3勺料酒2勺 加入水淹没鸡腿

4小火炖40分钟左右即可开吃

就是这么简单哦～
红糖薯圆面包
用料：
50克红糖
150克水
1个红薯
4g喜马拉雅粉红盐
4克酵母
1个鸡蛋
280g高筋面粉
40g淀粉
20g玉米淀粉
25g黄油
做法：
红糖与150g热水搅拌均匀，留约100ml红糖水与淀粉和玉米淀粉混合备用。
面粉，鸡蛋，盐，剩余红糖水混合均匀
揉至扩展阶段加入黄油
揉至完全扩展，进行发酵
红薯蒸熟压成泥，与红糖淀粉糊混合后至成薯圆
薯圆沸水煮熟
发酵为2倍大的面团，排气整行加入薯圆，层层卷起，进行二次发酵
烤箱180度烤20分钟
薯圆横切面
芹菜素炒香菇
用料：
根芹菜
朵香菇
克盐
勺生抽
瓣蒜
根胡萝卜
鸡精
做法：
准备材料
1.  如上列表，备好需要的食材和调料；
2.热锅烧油，先放下蒜沫炒出香味；
3.然后放入芹菜和香菇，爆炒，加入生抽，鸡精和盐，最后加入红萝卜，翻炒两三下；
4.盛盘出锅。
生酮布丁小山布丁
这款布丁是根据小山布丁的方子改的，将白砂糖换成了代糖，增加了淡奶油的用量，将牛奶换成清水。
冷藏后的布丁口感非常的爽滑，入口即化。完美～
用料：
36克蛋黄
18克全蛋
200克水
205克淡奶油
10克赤藓糖醇
做法：
准备好鸡蛋，蛋抽不离开盆底画z子打散。动作要轻柔，尽量减少气泡的产生。我没有另外磕鸡蛋了，用了18克蛋白代替全蛋。
剩余材料混合均匀加热到80℃左右。
将煮好的液体缓慢倒入鸡蛋内，边倒边搅拌鸡蛋，避免鸡蛋被烫熟。烤箱150度预热，隔水烤60分钟。装水的烤盘和烤箱一起预热。
布丁的质地非常的细嫩，带一点点流动，入口即化。
想要布丁表面没有焦斑，就在烤的时候加盖锡纸。
青龙探海蓑衣瓜
一大早同父亲去邮寄挂在闲鱼上卖出去的衣服。回来的路上依旧去看望奶奶，利用自己的推拿技术为二姑妈做理疗。二姑听说我正在学习厨艺变赠送我一张购物卡，用来购买食材。
       由于中午炖鸡肉，需要一道凉菜。我便一早开始构思，可巧又看到了蓑衣黄瓜这道菜。就想着以蓑衣黄瓜为基础，通过摆盘点缀，调味加工创作一道独特的菜肴。
       菜品上桌后，得到了家人的一致肯定。一道新菜让餐桌又变的明亮了许多。清新的味道跳动在舌尖，喜悦的神态悄上眉梢，家人的温暖存在心底。
用料：
2根黄瓜
9只青虾仁
少许葱花
五到六瓣儿大蒜
一小只小泰椒
少许调味用盐，白糖，鸡精，13香，蒸鱼豉油，蚝油，花椒油，香油。
做法：
去掉黄瓜两头。将黄瓜按90度角切薄片儿不切断，使其相连。初学者可用筷子垫底，作为辅助。
切好后翻面儿按135度角依照第一步切薄片儿使其相连而不断开。
将切好后的黄瓜装入一个大盘内，使其不断裂，在上面均匀的抹上适量的咸盐和白糖腌制15分钟左右。这样不仅达到了入味的效果，还可以去除黄瓜中多余的水分让其在之后的操作中更好定型且不易断裂。
在腌制黄瓜的过程中。将青虾仁与料酒搅拌使其去腥。腌制一会儿后将青虾仁儿倒入煮开的盐水中煮熟呈粉红色捞出。
将大蒜切成蒜末，小泰椒切碎。准备好调料，准备做蒜蓉酱。
将腌制好的黄瓜挤出多余水分后，摆盘定型成蟒蛇状。做出黄瓜龙王的雏形。利用剪刀在不影响美观的前提下将黄瓜龙王剪成等分，以不影响食用。
蒜蓉酱的油量比平时爆锅的油要多一倍。加入葱花和小泰椒，炒香后加入十三香，蒜末小火炒成金黄。加入花椒油，鸡精，蒸鱼豉油，蚝油，白糖调味。将炒好的蒜蓉酱浇在已经定型的黄瓜龙王上。
最后将煮好的虾仁儿，尾朝上，头朝下按照八等分摆在圆盘中。（多几支也没关系）将一只立在黄瓜龙王的“头部”以作点缀。
根据个人口味均匀点入香油。一条青鳞巨龙身披霞光，带着虾兵，即将抵达你的餐桌。
100%石磨黑麦面包
王后交流会上的一款经典面包，粗狂的造型，焦黑的色泽让我欲罢不能。     配方来自王后
用料：
500克伯爵t170
425克水
20克盐
400克黑麦酸种
做法：
将所有材料加入搅拌机慢速搅拌5分钟，这步忘记拍照了。（黑麦粉没有筋度，不成团是正常的。）
将面团放入保鲜盒中用保鲜膜封起4°冷藏发酵16小时
发酵好的面团分割为500g一个
发酵篮筛上粉
将面团轻轻揉圆放入发酵篮中室温发酵1小时。我当时室温28°左右 提前230°预热烤箱
发酵好的面团
有铸铁锅放入铸铁锅，没铸铁锅放烤盘盖上铁盆子烘烤30分钟，取下盖子烘烤30分钟。
出炉，味道棒极了。
茴香油条
因为每个地方的面粉吸水程度不一样，所以这里没有具体的水量，根据自己家面粉的吸水性，尽量把面揉的软一些就可以了
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
8克盐
5克无铝泡打粉
2克酵母
10克糖
适量茴香
做法：
所有材料混合均匀，放入冰箱低温发酵一夜（如果等不到第二天就多放入一些酵母帮助发酵）
第二天早上醒好后，擀开成条，不用过度揉搓，避免发好的气孔被压死
两条切好叠在一起用筷子压紧
7成热下入这时候面饼会因为热油迅速膨胀，油条的内部才可以有气孔
上下面定型后转中小火油炸，火太大容易颜色变深内部不熟
炸至金黄捞出
有茴香的更好吃，如果不喜欢可以不加