xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香芋腊鸭煲
技法：煮

味型：浓，香
用料：
腊鸭，香芋
姜片，葱度，红椒件，炸蒜子
椰汁，花奶，基本味
做法：
芋头去皮切滚刀件，腊鸭斩件，先分开蒸淋，约30分钟。
爆姜片，炒腊鸭，下香芋，加水，下炸蒜子，椰汁，花奶，基本味，收汁放上辣件，葱度，小许尾油即可。
鸡腿炖土豆
用料：
2只鸡腿
2个土豆
两勺酱油
四片姜
一根葱
两勺料酒
适量盐
3个八角
8粒花椒
4个干辣椒
2个青椒
10瓣大蒜
做法：
用料准备：鸡腿肉切块，冷水下锅放入两片姜和两勺料酒焯水。 土豆切块备用，青椒切片备用。
鸡肉焯水后捞出用温水清洗干净。起锅放入适量油，放入花椒与八角，翻炒几下，放入鸡肉翻炒，依次放入酱油与生抽与一点点醋，翻炒后放入适量清水，煮几分钟后放入土豆块和蒜瓣，继续煮十五分钟左右。
煮的差不多可以放入盐调味，土豆喜欢软面的中间可以尝尝软硬程度哦。最后一步把青椒放入翻炒几下就可以出锅啦！
薄荷番茄蛋汤面
初次尝试薄荷叶煎蛋
冰箱里剩最后一个番茄🍅
就制作了这道味道清醇的汤面啦~
用料：
1个西红柿
1克盐
1个鸡蛋
约6片薄荷
1人份拉面
约2勺油
做法：
准备食材步骤（忘了拍图）：鸡蛋在碗里打散，薄荷切丝放入鸡蛋液搅拌均匀；番茄🍅切片待用（喜欢切丁的同学也可以切丁）
热锅里放入少量油，后倒入蛋液，小火煎至两面金黄色。
热锅倒点油，放入番茄翻炒一小会，然后加水至淹过番茄的高度，水开后放入面，加盖煮一小会即可。
将将将~配上一杯百香果蜂蜜水~足矣
夏日清凉果汁（Whole30期间可以饮用的饮料）
Whole30期间，糖是绝对禁止的，但炎炎夏日总会想喝些饮料的。
用料：
4、5片薄荷
1个橙子
1个西柚
1瓶气泡水
做法：
西柚、橙子加盐浸泡洗净。半个切片，另外半个挤出汁放入瓶中（西柚略苦，不喜欢苦的少放一些）。薄荷叶洗净也放入。
倒入气泡水，完成~o(〃'▽'〃)o。
满杯红柚热饮做法——小兔奔跑奶茶教程
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用料：
2咖啡勺红柚果粒
2片红柚片
25ML红柚汁
50ML小兔奔跑果糖
300ML小兔奔跑茉莉绿茶
适量冰块
做法：
出品杯中加入红柚片
加入红柚粒
不锈钢杯中加入茶底
加入果糖
用蒸汽机加热
倒入出品杯中，完成
微波炉版 麻辣花生鸡丁
用料：
1只鸡腿
做法：
【香辣花生鸡丁】1.鸡腿去骨.切丁,姜.蒜.干辣椒切碎,鸡丁中放入姜.蒜.干辣椒.蜂蜜.酱油.盐及黑胡椒抓匀,腌制3小时以上;2.鸡肉放入微波容器中,加入麻辣花生.尖椒和小红辣椒搅拌均匀;3.入微波炉,高火加热5min,取出翻拌,再次送入微波炉,继续加热5min。
黑芝麻网纹卷
用料：
面粉
酵母
白糖
温水
黑芝麻碎
做法：
黑芝麻碎中加入白糖拌匀（甜度自己掌握）
面粉中加入酵母、白糖、温水和成面团，发酵至两倍大。
面团分成两份，然后都擀成长方形面片。
一份用拉网刀割开，另一份表面涂少许水，两份面片重叠，翻面。
将黑芝麻碎撒在面片上，从上至下卷起
切段，饧上15分钟。上锅，大火足气蒸10分钟。
鲜嫩红烧鳗鱼，红烧香菇鳗鱼，红烧蒜香鳗鱼，红烧野生鳗鱼
买了一条野生鳗鱼！给娃补补！超级鲜美，就是价格有点贵……😄
用料：
1条鳗鱼
7朵香菇
5瓣大蒜
3勺生抽
1勺老抽
5勺糖
1.5勺淀粉
半碗清水
1勺蚝油
1根葱
30克黄酒
2片姜
5克盐
做法：
准备好鳗鱼和香菇
把香菇切根划纹路
鳗鱼切段，最好戴手套，否则鳗鱼身上的胶质弄在手上很难洗掉
把鳗鱼用黄酒和姜盐一起腌制五分钟去腥
把五瓣蒜切碎，再准备个碗调汁：一勺老抽、两勺生抽、一勺淀粉、一勺蚝油、五勺糖、半碗热清水
把香菇串熟
把鳗鱼倒入锅内串熟
冷却鳗鱼
冷却香菇
倒油热锅炒蒜🧄变黄（大约一分钟）
放入香菇和鳗鱼炒至发黄（大约四分钟）
倒入调汁
煮四分钟收汁完成
上盆撒葱段
凉拌绿豆麻腐👉🏻凉皮团伙上线
夏天就要吃点凉凉的。这个很有饱腹感。
用料：
350克麻腐
3小包榨菜
2根香菜
10ml醋
15ml寿司酱油
适量芝麻油
做法：
榨菜用了一包萝卜干和两包莴苣片，切末。
绿豆麻腐超市都有卖的，以前一直叫它凉粉，刚知道还有学名。。倒扣出来，横切一刀，然后纵横切小块。
香菜2根，一切四。
寿司酱油含糖所以不用再加糖了。2大勺酱油，一大勺醋，加一点点芝麻油。
拌匀开吃~
醪糟小圆子
醪糟又称酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒……各式各样的。
用料：
适量（一小盆）糯米酒
适量红片糖
300克糯米粉
70克粘米粉
约80克（四、五匙）糖
适量姜
适量开水
（分量大概为四人份）
做法：
糯米粉、粘米粉倒入盆中，搅匀。
加入适量的白糖，开一个窝。
缓缓倒入滚烫的开水，用筷子迅速搅拌，将粉全部烫熟。
然后再和成面团。
先揪一小块儿面团，搓成长条，然后再就成一小份一小份，搓成圆圆的小圆子，亦就是小汤圆。
锅里放适量的水。
准备一小盆的糯米酒，亦就是酒酿。适量的姜切片。
水开后，倒入糯米酒、放入姜片。
待水再次开后，放入搓好的小汤圆。
可放半片红片糖，增加甜味，还可上一下色。
中火，盖盖煮七八分钟。（水开后可转小火，以免水泡出来。）等到小汤圆全部浮在水面上就证明是煮好啦！
酒酿小圆子，甜甜的……
紫薯小汤圆
好久没吃小汤圆了，视频上面了而且紫薯的颜色真的很好看做出来，还可以做水果味的哈哈，草莓喜欢但是贵。。。
用料：
1个紫薯
忘了几大汤勺了根据紫薯来糯米粉
一汤勺白糖
适量克温开水
做法：
紫薯去皮切块，建议切小一些，蒸熟的快些，我这个都切大了，蒸了好一会
蒸熟了软了就好了
趁热用勺子压成泥
找个大盆放入糯米粉
弄好的紫薯泥，白糖，温开水加入糯米粉里，温开水少量多次加入
揉匀
取一点搓圆，个人喜欢小些
放冰箱冷冻，冻硬了放食品袋里封放冰箱冷冻室，吃的时候拿出来煮就好啦（￢㉨￢）
以前最爱的颜色
全部弄好了，倒一起拍一个哈哈，然后放在袋子里～
五香茶叶蛋
有这个想法有一段时间了，一直没下决心去做，下午没事正好材料都有，所以就试着做了一下，第二天一早尝了一个，味道果然没让我失望，哈哈...自己还是有点基本功的！
用料：
20个鸡蛋
5个八角
3g桂皮
5g花椒
5g香叶
10克红茶茶叶
4g小茴香
60g糖
40g盐
50g生抽
25g老抽
3个干辣椒
做法：
步骤一，鸡蛋清洗干净，放在冷锅里里大火煮开，关火闷5分钟。然后将煮好的鸡蛋 蛋壳均匀打碎（这样入味更均匀些）备用
将所有的香料称好用清水稍微泡一下，水过滤掉备用。
将所有调料兑好倒进电饭锅（我是用电饭锅做的，方便入味），加入泡好的香料大火烧开，让香料的味融进汤里。

将步骤一备用鸡蛋放进步骤三烧开的汤里，大火烧开后转小火煮5分钟，后关火闷12-24小时，美味的茶叶蛋就好啦！
炒馍花
用料：
馍
想加啥加啥
做法：
看 图
看 图
广式叉烧
刚出炉的叉烧真是好吃到让人泪流满面啊，口感既Q又嫩，趁热吃，甜滋滋的，实在是冬天里的一道治愈美食猪肉推荐用梅头肉哦，肥瘦相间，口感比较好
用烤箱做的话一定要放一碗水，这样表面不会焦。如果用平底锅，最好是切中厚片加适量水闷
用料：
500g猪梅肉
3勺叉烧酱
2勺生抽
2勺料酒
1勺蜂蜜
做法：
。
。
。
烤箱空间大的可以挂起来烤
。
一份叉烧饭
来一口
椒麻鸡
用料：
10勺花椒油
若干克盐
半个洋葱
半只鸡
若干粒花椒
若干把麻椒
6片香叶
若干个干辣椒
5克甘草
2个八角
1根葱
做法：
花椒粉+盐抹匀 腌制30分钟
半锅水 烧开 放鸡 煮熟 鸡肉可以戳透后 再煮5分钟 放入凉水中 镇凉 
洋葱切丝 放入干辣椒 葱丝 洋葱丝 麻油要多放 然后 手撕鸡肉 放盐 搅拌均匀
双皮奶
用料：
2盒牛奶
2只蛋白
2勺糖
做法：
将牛奶倒入蒸碗中,微波炉加热至沸即停
将牛奶取出放凉，这时双皮奶的第一层奶皮已经形成
用小餐刀小心撩起奶皮的一角，将牛奶缓缓倒入另一容器中，碗里余下完整的一张奶皮
取鸡蛋两只，将蛋黄分离出来，仅余蛋清
蛋清中加入2勺糖(喜欢甜味重可以多加点)，用打蛋器搅打均匀，倒入3中的牛奶，继续搅打均匀，使蛋浆和牛奶充分溶合
将5中的奶汁过滤，去除浮沫
将蒸碗中的奶皮撩起一角，再将过滤后的奶液重新缓缓倒入碗内，可清晰见到3中原本沉到蒸碗底部的奶皮再一次漂浮在奶面上
蒸锅内坐水，煮开后，将蒸碗覆盖一层保鲜膜入锅，转中小火加盖隔水蒸15分钟左右熄火，不揭盖再虚蒸2-3分钟即可
南瓜烤鸡腿
用料：
只鸡腿
勺黑胡椒
勺橄榄油
克盐
做法：
鸡腿🍗用盐和黑胡椒腌制
切洋葱和贝贝南瓜，撒点橄榄油
200度50分钟，记得上色成功加盖锡纸，南瓜很好吃
红薯馒头
看到各种颜色的玫瑰馒头，手痒痒了，忍不住动手做啦！样子不是很好看，但是很甜哦。呵呵
用料：
面粉
温水
红薯
白砂糖
发酵粉
做法：
红薯去皮后蒸熟，出锅后捣成泥状，待用
发酵粉用温水化开
将发酵水倒入面粉中，用筷子搅拌，加入红薯泥
用力揉面团，使红薯和面分布均匀，
揉好后的面团，静置2小时左右，并且盖上纱布或者毛巾
取适量面团揉成长条，分成6小份，一个揉成长条，另5个擀成圆面皮，面皮重叠后，长条面团放在面皮前端，向前圈起，之后用筷子或者刀从中间切断，稍微修饰一下就可以上锅蒸啦！
出炉咯----嘻嘻
健康粗粮-玉米面窝窝头
美东的冬天来得很早 外面冷了自然更喜欢在家里 在家里就更喜欢做点吃的 

昨天去湖边路过大片玉米地 到处可见收割机在收玉米 是啊 再不收就埋在明天的暴雪里了 

就这么想着 下午就在超市买了玉米面 美国的玉米面在超市墨西哥食物区 大都是买来做taco的 我就买了做个玉米面窝窝头吧 听着就很粗粮很健康
用料：
150克玉米面
150克面粉
4克酵母
15克白糖
150ml牛奶
做法：
把玉米面 面粉 白糖 分别称重 混合
牛奶放微波炉热二十秒 倒入酵母搅拌 牛奶一定是温的 不能烫 不然就把酵母杀死了
和面 将牛奶酵母水分次倒入面粉中 边倒边搅拌 牛奶用量适当调整 下手揉成面团
盖上盖子或保鲜膜 醒发两小时 直到面团长大一倍
稍揉搓面团 拉长 切成小段 大概乒乓球大小
揉成一头尖尖的窝头形状 中间用大拇指弄空 转着捏起
摆上蒸笼 大火蒸20分钟 关火5分钟后再掀盖子 出锅
零失败戚风蛋糕8寸
配料是8寸的，因为八寸模具坏了，用了两个6寸的
用料：
5个鸡蛋
40g玉米油
40g牛奶
72g低筋面粉
几滴柠檬汁
50g细砂糖（蛋白）
20g细砂糖（蛋黄）
做法：
40克牛奶加入20克细砂糖搅打至融化无明显颗粒
加入40克玉米油不停的转圈搅打至乳化（5-10分钟）有点酸奶那种稠稠的
蛋黄加乳化好的牛奶里，搅打至完全融合
低筋面粉过筛分3-6次加入蛋黄糊中（每加一次保证全部融合无明显干粉）不要转圈打，可以翻拌、切拌、之字
拌好的蛋黄糊刮刀提起有倒三角，滴落到盆中的蛋黄糊不会很快消失。搅拌好就可以预热烤箱了
接下来打发蛋清，加入柠檬汁打至粗泡加入三分之一细砂糖
打至细泡加入剩余的一半细砂糖
打发至细腻出现纹路加入剩余的细砂糖
打发至呈直三角尖尖（尖尖有一点点弯不影响）倒扣打蛋盆蛋清糊不会流动。蛋清糊就打好了（注意不要过度打发）
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
把翻拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白中快速翻拌均匀
将蛋糕糊倒入模具中（配方是八寸的，这里用的是2个6寸）
轻震几下后放入烤箱放入后立马转140度烘烤50-60分钟（注意上色情况及时盖锡纸）
烤好的蛋糕拿出来在桌上振几下然后立马倒扣放凉就完成了
（易上手）家常酸辣粉
【做前必读】
很早就想吃酸辣粉。周末终于有时间做。酸辣粉可以简单可以复杂，简单的来讲，只要有酸味和辣味作为顶梁柱，这个房间就不会塌了，那么支撑这碗粉不崩塌两个味道只要在就ok了。

酸味简单的可以用醋，也可以加点酸菜配翘头。辣味，家里的红油就够了，四川是用胡辣红油，就是比传统的红油，你的辣椒更焦一点，有一股焦糊的辣香味。 

其他的调味品和香料就像日常做面条一样的，根据你家的原材料放吧。葱、蒜、盐、酱油、味精、香油……总之在酸辣味之下，只要不喧宾夺主，丰俭由人。

红薯粉是凝胶的口感，入口软糯，可以加点酥脆的翘头，例如油酥黄豆、油酥豌豆或者油酥花生都可以，主要是真香和增加口感的层次。

我今天做的是放的大骨炖萝卜汤，还有卤牛肉做翘头。 各位随意了，有啥放啥，四川的酸辣粉一般是和肥肠在一起，打底的汤都是煮肥肠的汤。 你也可以放煎蛋，也可以放其他的，自己吃随意啊，怎么开心怎么做。
用料：
一份红薯粉
1汤匙 嗜酸者自便醋
1汤匙生抽
2克盐
1汤匙，喜辣者自便辣椒油
2根香菜
4瓣蒜
1只小米辣
3克味精
1根 适量葱
一把30克黄豆
1/2茶匙花椒面
做法：
口水先流一地……
准备香辛料，香菜、蒜末、葱花、小米辣。因为喜欢吃辣，所以加了小米辣，怕辣的你你可以加加红油就可以了。
碗底加了醋、酱油、花椒粉、盐、味精、开放了一块鸡油，可以不放，随意。将蒜末和小米辣也先放入碗中。因为粉先放进来的时候，蒜和辣椒可以在温度下先散发味道。
黄豆用温水泡胀。约两个小时以上。 最好是头天晚上泡，第二天用。泡好以后的黄豆放进油锅中，用中火慢慢的将水分酥干，直到酥脆。红薯粉是凝胶的口感，入口软糯，可以加点酥脆的翘头，例如油酥黄豆、油酥豌豆或者油酥花生都可以，主要是真香和增加口干的层次。
没有拍泡粉的照片，在这里说明一下步骤，将干的粉条用温水或者冷水浸泡，泡到完全滑软。
然后开始煮粉，将开水烧开以后，把粉条放入漏勺，在开水中煮半分钟。然后捞起放入盛好料的碗里。在碗里加入骨头汤，没有骨头汤的可以加开水，浸过碗里的粉，然根据你的根据你的口味浇上红油，记得带点底子，加入油酥黄豆，再把葱花和香菜放在上面。我是放的骨头萝卜汤，还有卤牛肉做翘头。 各位随意了，有啥放啥，四川的酸辣粉一般是和肥肠在一起打底的汤都是煮肥肠的汤。 
局部照
局部照
局部照
家乡菜菓饭
70后对菜菓饭有无限的回味，那时只是纯正的菜菓(自种)和猪油就可以炒出回味无穷的菜菓饭
用料：
一个(约1斤)菜菓
一条腊肠
适量(我用鲜猪肉)腊肉
数粒瑶柱
3根葱
2片姜
适量食用油
适量盐
适量生抽
做法：
将菜菓去皮洗净切粒，腊肠去衣切粒，腊(鲜)肉切粒备用，姜切丝，葱切花备用，还可添加虾仁，尤鱼干等，其中瑶柱，虾仁，尤鱼(切粒)预先洗净泡水。
先把平时食量的饭用电饭锅煮好备用，煮干点。
先热锅，落油，热油后下姜丝，腊肠和腊肉翻炒，出油后加菜菓粒炒，菜果表面转色加生抽炒，注意沾锅，加瑶柱，虾仁等翻炒一遍，加适量的水煮熟菜菓，注意水量，菜菓熟了水也干了，再放入鲜肉粒(如果没有就免了)将菜菓粒炒干水份，加盐，加葱调低火加饭炒匀即可
喜欢干的炒干点
出锅开始亨用
马鲛饭
阳江是海滨城市，盛产海鲜。市场下午3-4点的时候，卖“晚水鱼”，阳江人追求新鲜的口感，都喜欢这时候买海鲜，买回家清蒸，或清煲，或煮鱼饭。很久没有吃过马鲛饭，逛市场的时候看见马鲛新鲜，立即买了马鲛，回家煮马鲛饭。
用料：
2-3根本地葱
3棵香菜
少许姜
3-4粒本地蒜
半斤(3人份量)马鲛
半斤中梅肉
6两米
适量盐
适量糖
适量花生油
做法：
清洗香菜和葱，切成葱花和小段香菜。
姜、蒜切成末。
马鲛去骨，切成筷子头大小，下盐腌一下，入味。
中梅肉剁成肉蓉，下油、盐、糖调味，混合均匀。
下花生油，下葱白和蒜，爆香，下肉蓉，炒香，起碟，备用。
起油锅，下姜末和葱白，爆香，下马鲛，炒香。
肉蓉和马鲛混合，炒香，洒葱花和香菜在上面。
饭提前煲好，米饭比平时下少些水，米饭干朗些。倒入炒好的鱼、肉。假如想马鲛饭更香些，可以放下锅炒米饭，再和炒香的鱼、肉混合成马鲛饭。
用饭勺不断翻拌米饭和炒好的鱼肉，尝一下味道，适应加盐和糖，炒的时候，适应下多些油，因为米饭吸油。马鲛饭做成。
用碗装好的马鲛饭。
自制墨西哥萨尔萨酱Salsa酱
墨西哥菜常见的Salsa酱，制作Taco和salad时必备用品。
这份菜谱的做法是准备好所有材料以后直接徒手拌匀即可。
用料：
500克切丁西红柿
20克切碎香菜
80克切丁洋葱
20克切碎墨西哥辣椒
20克切碎大蒜
5克盐
6克糖
少许黑胡椒
少许土耳其粉
做法：
首先需要准备一个大盆
按照上面的步骤切好备好材料即可。
玉林白切福绵鸭
玉林名菜之一的福绵鸭，应该属于白切菜，最大的特点是"清"而不"淡"。它不是卤不是炸，做的过程完全没有油烟，但是又完美结合了各种香料的香，鸭鸭做出来一点也不油腻，是一道很适合炎热夏天的菜。
PS：菜谱改良自"美食家小二"。原菜谱份量是一只全鸭，本改良版为1人份，用时约1.5小时。
原菜谱地址: http://m.iqiyi.com/w_19rz0tbuz1.html
用料：
1、黄豆部分:
1把黄豆
1-2片香叶
半个八角
一小块陈皮
半小勺盐
2、鸭肉部分：
1只鸭大腿（约400克）
5片姜片
2个八角
2-3片香叶
1小块桂皮
1.5小勺盐
适量米酒
3、味碟部分:
1大瓣蒜蓉
1小勺白糖
适量耗油
适量生抽
适量葱花
适量香菜
适量芝麻香油
4、姜丝部分：
小半碗细姜丝
1小勺白糖
适量米醋
做法：
炖黄豆：
黄豆提前用开水浸泡半小时后倒入电饭煲，加入比平时煮饭稍多一些的水，水中加入黄豆部分的香料，慢炖1小时至黄豆熟软。沥干水分，拣出香料。
炖鸭腿：
取一口保温性能好的大锅，放入总够没过鸭腿的水，水中加入鸭肉部分的香料，水烧开后再放入鸭腿，随即转小小火，保持水温即可，切勿使水沸腾才能保持鸭皮的清爽。浸泡鸭腿1小时左右。（时间视鸭腿大小厚薄而定，牙签插入鸭腿最厚实的部分不见血丝即为熟了，赶时间的把鸭腿砍成两三大块再浸泡也可）。鸭腿熟了即可出锅沥干室温晾凉（赶时间的也可浸冰水降温，不过会让鸭肉瞬间收缩变紧实一些）。
腌制姜丝:
姜切细丝，用清水泡洗两遍洗去表面的淀粉。沥干后加入白糖和米醋腌制，去掉姜过多的苦辣味。
调制味碟：
锅中热油，下蒜蓉，中小火煎至微黄，加入其他调料，煎香后加入适量清水，煮至沸腾时关火，撒葱花和香菜。
将晾凉后的鸭腿斩成小块（没有大砍刀的就把鸭肉片成薄片），放入大碗中。先加入适量芝麻香油，再倒入味碟，搅拌均匀。最后加入黄豆和姜丝，搅拌均匀即可。酱汁非常鲜美，我个人喜欢再加点熟河粉做成福绵鸭凉拌粉，一碗搞定一顿饭！
超美味柠檬风味苹果酱
方法很简单，原料也不复杂。我用这个方子熬过三次，没有出现糖浆四溅、粘锅糊锅的麻烦情况；削几个苹果就能熬一大罐子屯在冰箱里，用现成塔皮就能做出美味苹果派，做cupcake加上馅料也让平平无奇的口感瞬间提升啊，之前做过的苹果馅系列都广受好评！这也是让我熬了三次和建菜谱的动力呀！
用料：
我用了四只560g左右苹果
3-5g肉桂
大概30ml朗姆酒
苹果重量的三分之一水
苹果重量的六分之一冰糖
半只（皮屑和汁）柠檬
做法：
来一张原料大合照，一目了然啦。
苹果削皮。
苹果切片后切成均匀的小块。
称量苹果重量，称取苹果重量1/6的冰糖和1/3的水。
冰糖、苹果和水同时入锅，小火熬制。
肉桂敲碎放入（有肉桂粉应该更好），此时你会闻到香味有了质的提升，盖上锅盖继续小火熬制，隔几分钟搅拌防止粘底。
熬至苹果软软粘粘的时候倒入朗姆酒（也可以一开始就倒，依个人习惯来就好），挤入柠檬汁，熬至酒精挥发，没有酒味即可。成品应该是粘稠香浓，金黄软绵绵的状态。
苹果派的馅料是用此方成品拌入一点玉米油、玉米淀粉和糖搅拌均匀所得，相当美味诱人噢。
减肥饼:燕麦坚果鸡蛋饼
家里还没吃完的坚果用起来~🙃
家里还没泡水的燕麦捣起来~🙄
用料：
3个鸡蛋
150克燕麦
20克坚果
1根葱
适量芝麻
做法：
燕麦、坚果备用
把燕麦、坚果、鸡蛋、适量清水一起放入料理机打成面糊。

倒入碗中，根据自己口味加入葱花、芝麻、盐、糖、鸡精。
平底锅预热，刷少量食用油，倒入面糊。
中小火约烧5~8分钟，耐心观察饼底金黄时可翻面，莫着急，根据口味可再加点芝麻丰富口感。
反面同样烧法，两面金黄时出锅。
肉嫩多汁的虎皮青椒酿肉
辣椒含有丰富的维生素，因为味辛，性热，能够起到温中散寒，开胃消食的作用。尤其是冬天需要多食用一些辣椒来增强体力，祛寒增热。
肉馅与尖椒结合，清香鲜嫩，香辣过瘾。
用料：
5个尖椒
30克食用油
调制肉馅
150克肉馅
2片生姜
10毫升生抽
2克盐
5克白砂糖
1克白胡椒粉
5毫升香油
酱汁
5毫升生抽
5毫升蚝油
2瓣蒜瓣
3克淀粉
50毫升清水
少许葱末
做法：
选择2-2.5cm直径的尖椒，用清水冲洗干净，去掉两头，将中间的籽去除。

蒜设成末，备用。
将蚝油，生抽，淀粉，清水倒入碗中搅拌均匀，备用。

肉馅中加入切好的姜末，生抽，盐，白砂糖，白胡椒粉搅拌均匀，并搅拌至上劲，最后加入香油搅拌均匀。

用筷子将肉馅慢慢填入尖椒中，将尖椒填满，不要把尖椒皮撑破。
平底锅烧热，倒入食用油，放入酿好的尖椒，中火将表皮煎成虎皮状，翻面盖上盖子继续煎制另一面成虎皮状。

将煎好的尖椒盛入盘中。

平底锅烧热，倒入少许食用油，入蒜末炒香。
倒入刚才调好的酱汁，炒制汤汁浓稠，关火。

淋到煎好的尖椒上，撒上少许葱花。
地瓜梗烧肉
跟一个韩国阿姨学的哟～
用料：
50g干地瓜梗
250g牛肉或猪肉
三个尖椒
适量葱姜花椒树椒
少许油盐冰糖料酒酱油
做法：
肉切成小块，尖椒劈成两半，姜切片，葱切丝，干地瓜梗用水泡发，洗净泥沙后备用
油烧热，将葱丝，姜片，花椒下锅爆香
放入肉块翻炒至变白后加入适量料酒，老抽，生抽，冰糖再翻炒片刻
加地瓜梗，尖椒翻炒后，加入树椒、盐和清水大火烧开，转小火炖半小时左右。
完成！
懒人版拌面
用料：
一人份面条
2瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
1勺醋
做法：
锅中放水烧开，煮面条，面条煮至没有白心即可（千万不要煮太熟了）
面条煮熟后过凉水！                                       然后准备调拌面的酱汁！锅中放少许油，放蒜末炒香，依次放入生抽、蚝油、醋，加少许煮了面条的汤，混匀关火！倒入过了凉水的面条里即可！
AIP 无麸质广式蒸排骨
好吃的不要不要的……😋😋
我参考这里的广式蒸排骨做法：
https://youtu.be/Zxp5zbf6N3U
把aip不允许的调料换成能吃的或者不放，味道不输给调味多的哦！
用料：
排骨、胡萝卜、芋头、洋葱、蒜头、姜、葱段葱花         
调料：地瓜粉2勺tbsp、椰子酱油、黄姜粉、盐巴、甜叶菊一点点一小勺tsp就好、苹果醋、几粒丁香.
做法：
我是先将排骨焯一下，清水洗净捞出，把除了葱花以外所有的用料和调料放一起搅拌均匀腌制至少1个小时后再次搅拌均匀，放锅里蒸或炖：大火半小时中火也半小时，最后撒上葱花即可，完美出锅😋……你也可以把排骨换成鸡肉或者其他肉同样做法！是不是很简单！👌
肉末茄子
肉末茄子，其实做法和麻婆豆腐差不多了，只是把豆腐换成了茄子
用料：
400g茄子
100g瘦肉
大蒜
葱
泡椒
青椒
豆瓣
酱油
盐
色拉油
花椒
做法：
茄子切成5厘米长、3里面宽的片，瘦肉跺碎，葱剁碎，青椒和泡椒切成小块
锅内放多点油，烧热后放入茄子，炸3-5分钟，将茄子捞出控油
将锅内剩余的油倒出一些，留少许油，烧热后倒入青椒、泡椒、花椒、大蒜、豆瓣翻炒半分钟
倒入碎肉，加入盐和酱油，炒至肉熟，然后倒入茄子一起翻炒2-4分钟，撒上葱花，就可以出锅了。
枫糖栗子葡萄干吐司
冷藏中种的面包就是口感好，加上枫糖，栗子，葡萄干，简直香炸天！独角仙的天然面包香第96页，有改动。
其实冷藏中种法特别适合没有时间做面包的人，花几分钟揉一个中种，然后在3天内任何时间做面包都可以，做什么口味也可以慢慢想，可以非常灵活的调配自己做面包的时间，然后口感的确远甚直接法，何乐而不为呢？
此配方是450克吐司模一个的量。
用料：
#中种#
175克高筋粉
100～103克牛奶（水也可以）
2克干酵母
2克盐
5克奶粉
#主面团#
75克高筋粉
7克奶粉
1克盐
33克枫糖浆
15克细砂糖
20克鸡蛋
10克牛奶（酌情增减）
1克干酵母
20克黄油
60克糖渍栗子1（搅碎接近泥状）
#果干#
40克糖渍栗子2（弄成块）
30克葡萄干
做法：
中种揉成团，放入5度左右冰箱冷藏发酵17小时以上，不超过72小时，我冷藏了大概24小时。
然后无需回温，中种撕碎，主面团除黄油外，其他材料（包括中种）混合揉匀，加入黄油揉到扩展接近完全，继续加入葡萄干和栗子揉匀。室温发酵25～30分钟。
将面团轻轻排气，擀开。
卷起成桶状，继续松弛20分钟。
让面团排气，擀成长方形薄面皮，两边向内折起约4公分。
再擀薄，宽度同吐司模。
卷起放入吐司模。入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
发酵至8分满，在面团表面撒粉，划花纹。（竖着划3刀，横着划几刀）
入预热180度烤箱中层上下火烤30分钟，火力和时间根据自己烤箱调节。出炉立即脱模，放烤网晾凉，凉至手温密封保存。
第二天完全凉透就可以切开享用了。口感棒棒哒～～
多彩牛排串烧
今天婆婆在家里带子孩子，所以我出门买菜。今天就在超市采购食材，所以，我打算来一炖家庭烧烤。于是我买了鸡比菇，脆皮黑椒肠，还有彩椒，蟹柳等，晚上来一个串烧~这牛排很好吃，煎着吃，烤着吃，炒着吃，怎么方便怎么吃，真的很赞哦
用料：
500G牛肉
20G芝加哥牛排调料
若干青椒蔬菜
做法：
青菜踩脚切成小块，每块长约3cm，宽约2cm。
牛肉切块加入COOK100芝加哥公牛调料腌制2个小时。
用竹签将彩椒和肉串起。之前牛排里的腌料酱汁留着烧烤时用。
烤炉预热后，抹上黄油，然后将肉串放在上面煎烤至熟，期间需要翻转，熟前2分钟再抹上一层酱料，让彩椒和牛排更滋味。
核桃巧克力提子酥
寒露节气，核桃是养生保健的最佳食品之一，这款核桃酥饼干添加了香浓的巧克力，有嚼劲的提子，饼干更加的香酥可口，短短十几天已烘培做了三次，真心好吃，家人说包装一下送人也体面的。
用料：
50克核桃
10克提子干
半只鸡蛋
60克黄油
40克巧克力
115克低筋面粉
70克糖粉
做法：
所有食材准备好。
先将黄油和糖粉混合均匀。
然后倒入蛋液，再开始搅拌。
搅拌至均匀。
倒入筛过的低筋面粉、核桃泥、一起搅拌，搅拌均匀后，拿出2/3和巧克力泥一起搅拌均匀。
二款面团做好了，放入容器里压平，放速冻冷冻1小时左右。
从冰箱取出后切片烘培，烤箱先预热5分钟上下管180度，然后把烤盘放进烤箱开始烘培，上管170度，下管150度，烤20分钟。烤箱不同控制温度和时间也会不同，自己掌握吧。
出炉了，满屋的巧克力和核桃香，甜甜的松松的，好吃极了。
二款饼干都已成品，原味核桃酥也好吃的不得了。
传统花饽饽
春节是中华民族传统大节，各地区都有不同的传统文化习俗，山东地区的胶东花饽饽就是其中之一，过去没到腊月二十五六，家家户户蒸馒头，现在物质生活提高，购物方便，很多都是购买现成的春节食品，虽然省事，却也少了忙年的乐趣，传统文化需要传承创新，我愿意出一份小力，每年都是亲手做过年馒头，体会忙年的乐趣
用料：
适量面粉
适量水（牛奶）
适量糖
少许盐
适量酵母
适量（调色）各色植物粉
适量（可以不加）奶粉
做法：
传统枣饽饽
蒸熟的样子
传统枣花卷
完美
传统鱼卡花
胖胖的
福袋豆沙包，美化了的豆沙包
豆沙是自己煮的
绿色是菠菜汁和面
红色系是红曲米粉
艳丽
可爱
有气氛
黄色是南瓜泥和面
美否
百花争艳豆沙包
花色可以自由想象
色彩鲜艳
树叶豆沙包
满满的
集体合照
再来一张
特写
想吃😋
蝴蝶米糕包
糯米蒸熟
团成团就像包豆沙包一样包起来
吃米糕包，预示步步登高的好意头
粉嘟嘟
心心相印💕
很喜欢粉蓝色
上锅准备开蒸
米糕包
彩色条纹花卷
蓝色为蝶豆花粉
枣花馒头
颜色很艳丽
健康营养的减肥餐
最近没有发什么菜谱，因为我在减肥哈哈哈哈
整个疫情我都在家躺吃躺喝，所以圆润了😂😂
发一些我减肥吃的
‼️‼️当然，减肥不要盲目的节食，合理的分配食物和运动才是减肥最主要的，不然过度节食适得其反，导致后面报复性饮食或者营养不良，经期混乱……
用料：
520克鸡腿
做法：
培根意面🍝➕柠檬水➕奇异果
这是俩人分量😂我对虾过敏。
是不是看起来非常健康而且还有食欲呢？😂
牛排➕沙拉🥗
吃什么不重要，重要的是会克制量。
番茄肥牛汤……
晚上❤沙拉🥗鸡腿🍗
营养均衡更利于减肥
吃出的健康
❤
牛肉是我的最爱
其实这原本是俩人份哈哈哈哈
太喜欢毛豆凉拌冬笋了。
每天一个苹果🍎
白糖糕粉版广式白糖糕
在东南亚超市买的白糖糕粉，失败了一次才得出这食谱
用料：
160克白糖
克油
200克白糖糕粉
400ml椰浆 
做法：
这个粉是400克的，里面有一袋独立包装的酵母，一定要找出来，里面是有一小袋酵母的！我用了200克粉即是一半，一半酵母。
取一小碗，放酵母，用175克椰浆搅拌均匀。
这是淘宝上卖的产品介绍，翻译得不好导致我第一次失败，但也不能怪他，包装袋上的英文也写得乱七八糟。
另取一大碗，放200克粉，放入刚才小碗的酵母椰浆混合液，搅匀。面团是稀稀的，像泥浆，并不成团，不用怀疑，就是这样！这个白糖糕粉是配好的，比例都是一定的，不必担心，用保鲜膜包起来发酵30分钟。
然后另取一小锅，烧开罐头内余下的椰浆约200毫升，把160克白糖倒入，糖溶解后关火放凉。

30分钟后看步骤四大碗里发酵中的粉是不是有一个个气孔？有些吓人一个个黑洞。是的话就发酵好了。


这时回头看看小锅的椰浆，降温到40度左右才可以用，就是手感觉有一点点温热就行，感觉很温暖也不行✋一点点温热！有温度计最好。

把温热椰浆慢慢分多次倒入大碗的面团里，搅拌均匀即成粉浆，我都是拿打蛋器搅。

开火烧水，模具刷油，我拿了一个方形的盘，较深。大火蒸25-30分钟，我是电磁炉800瓦火30分钟。

停火取出，可以吃，但冷却后更好吃。
古早味核桃酥&花生酥
核桃酥，朴实的外表，口口香酥，特有桃仁的清香！
此方可做24个核桃酥，正好一个大金盘（35*25cm）。
用料：
205克低筋面粉
85克玉米油（植物油）
1个（50克）鸡蛋
1克盐
80克糖粉（或细砂糖）
2克小苏打
2克无铝泡打粉
60克核桃碎
装饰表面：
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
将核桃烤香。中层，上下火165度烤10分钟，用擀面杖碾碎，不用很碎，有点小颗粒好吃。
玉米油+全蛋液+糖，用手动打蛋器，充分混合均匀。加入低粉+小苏打+泡打粉，揉成团，最后加核桃碎，不要用力揉搓出筋。盖上保鲜膜，松弛20 分钟。
分割成24个小圆球，每个20克，用掌心按扁（按扁一点容易烤熟）。
取蛋黄一个，用三能羊毛刷，在核桃表面刷一层蛋液。
中间撒上少许熟黑芝麻。
入预热好的烤箱，中层，上下火，175℃烤25-30分钟，至表面金黄色就好了。
烤好后，再焖10分钟再打开烤箱门，这样更酥香。
出炉，晾凉，装密封盒保存。
或装密封袋，打包送人，美美哒！
冲一壶茶，吃着核桃酥，宴客或做下午茶都不错(*๓´╰╯`๓)♡！
方子中的核桃碎克60克换成花生碎100克，其它不变，就是花生酥了。
南瓜丝炒鸡蛋
用料：
300g嫩南瓜
2枚鸡蛋
做法：
南瓜切丝
鸡蛋加调料打散成蛋液
炒锅预热后下适量油，下南瓜丝煸炒至8分熟(如不好掌握，那就算时间吧，3分钟足够了)。
再倒入打好的蛋液同炒至蛋液收干。起锅装盘。
成品
油爆豆腐皮
嘿嘿😁把豆腐皮吃出薯片的感觉！还是烧烤味道的🤣我这一天天的净琢磨怎么吃了…
关于这个名字…做法类似于油炸，又不是完全油炸那种，所以我想了半天起个名字，😂就叫油爆豆腐皮吧！🤣实在不知道该咋说了…就酱紫吧😁杠精们勿扰！烦！🙄
用料：
2张豆腐皮
适量玉米油或其他食用植物油
1汤匙味极鲜酱油
适量盐
适量白糖
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量熟芝麻
适量水
做法：
豆腐皮洗净沥干分切一下。
切成大块，🤔至于形状，是三角形？还是正方形？随你咯😜我比较喜欢切三角形哒！
锅里烧开水，把豆腐皮放进去焯一下水。
焯过水的豆腐皮捞出来放漏勺里面沥干水分，一定要沥干水分！很重要的🤣
锅烧热后放油，比平时炒菜的油要多出来1/3或者1/2最佳！再端起锅转几圈🤣是转锅！让油充分的涂抹在锅的内壁！😳千万不要端着锅你自己转圈！听见没？！听懂没？！🤣然后把沥干水分的豆腐皮倒进锅里去，尽量摊匀，不要太厚！也不要翻动！不要盖锅盖！但要注意不要被油溅到烫伤！！！
大约过个一分钟左右，再把锅晃动一下，就这样的！让油充分接触豆腐皮，特别是边儿的。不要盖锅盖！
慢慢的看着豆腐皮变成金黄色，而且成型了，晃晃锅也不会粘在锅底，再用锅铲轻轻翻匀，把没有经过油爆的豆腐皮再翻下去，等到基本上豆腐皮全部被油爆到了，淋上味极鲜酱油，关火就好。不要盖锅盖！偶尔有没有被爆透的豆腐皮也不怕，吃起来哏啾啾的，也好吃呢😜
关火后撒上辣椒面、孜然粉、白糖、盐、熟芝麻翻匀，再让锅的余温继续加热一会儿，不要盖锅盖！！！
😍好啦，香香脆脆的！😝好吃的停不下来！做为下酒菜，小零食都可以呀😁
菜夹馍
时间：约10-12分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
#主料
3个馍
120g圆生菜
120g平菇
2根火腿肠
#酱汁
60g番茄酱
60g蒜蓉酱
5g孜然粉
1g辣椒粉
20g水
#调料
10g食用油
做法：
做酱汁：碗中放入番茄酱、蒜蓉酱、孜然粉、辣椒粉、清水搅拌均匀。
小火平底锅中放油，油热先放平菇煎出水后，放生菜、王中王煎熟，倒入一半酱汁。
将馍从中间划一刀，均匀地涂上酱汁，塞进蔬菜。
即可美味享用。
生酮 自制纯可可脂巧克力
生酮的时候超想吃各种味道的巧克力，于是研制了各种口味的配方，跟大家一起分享。
用料：
50克可可液块（TB上买的，碳水含量每百克28克）
50克纯可可脂
30-100克淡奶油（加的少就是硬巧口感，多加了类似于生巧口感）
10-15克甜菊糖粉（对于我来说15克有些偏甜了，加到淡奶油的时候尝一下）
20克全脂无糖奶粉（选加，加了就是牛奶巧克力）
10ML朗姆酒（选加，加了就是朗姆酒巧克力）
1ML香草精（可以提香）
做法：
可可液块和可可脂用刀切碎，放到巧克力锅备用（某宝买的，小小的很实用）
淡奶油和代糖混匀，此时可以加入你想要的各种口味配料，比如香草精、朗姆酒、全脂无糖奶粉，加后混匀。
可可液块和可可脂水浴加热融化混匀，边加热边用刮刀搅拌，刚完全融的时候拿出水浴锅。
加入淡奶油混合物搅拌，分3-4次加入混匀，会发现越搅越稠。
把混合物放入模具或者铺了油纸的保鲜盒，如果想加坚果的可以在加到模具之前混匀。榛子和黑巧超配！（配图是给不严格生酮的男票做的，所以放了蔓越莓和草莓干）
冷藏3-4小时就可以食用啦！如果是生巧口感的，可以拿刀切成小块，沾上未碱化的可可粉，放到保鲜盒里冷藏进行保存。
羊肉手抓饭
新疆馆子里吃过几次羊肉焖饭，喜欢菜肉一锅出的懒人做法，自己试着做一次吧
用料：
500克羊腿肉
2根胡萝卜
1个洋葱
2勺孜然粉
2勺盐
3杯大米
适量油
适量水
适量葡萄干
做法：
五丰小产地稻花香五常大米洗净浸泡备用，直接用电饭煲量出需要的水量
准备原材料:羊肉洗净控干切块
胡萝卜切条，略微粗些
洋葱切条
准备盐，孜然粉，洗净的葡萄干
热锅凉油 ，油比平时炒菜量多一点，把肉放进去煸炒，炒干水分，待肉香味出来 ，肉边呈金黄色盛出来备用，大约五六分钟
放胡萝卜条炒
加洋葱翻炒
加炒好的羊肉，翻炒均匀
加盐翻炒
加孜然翻炒均匀备用
取电饭锅，炒好的胡萝卜洋葱羊肉垫底，一层米一层肉 依次
泡米的水加进去，刚没过菜米即可
煮饭开始🔛
焖好的米饭加葡萄干，上下翻拌均匀，再焖五分钟，喜欢米饭焦底可以再一个焖饭程序
出锅了，盛出来享用吧！不要用手抓哦😂                   我的锅是2L的，蒸白饭可以蒸4杯米，焖饭3杯就很满了，3口之家足够吃～
芝麻薄脆饼干
不需要黄油，简单到没朋友的芝麻薄脆饼干😁适合一岁以上的宝宝喔~
用料：
70克低筋面粉
30克玉米油
20克糖
2个鸡蛋
15克芝麻
做法：
准备所有材料
盆内加入玉米油和糖
打入两个鸡蛋搅拌均匀
筛入低筋面粉加入芝麻搅拌均匀
装入裱花袋挤到模具上
烤箱预热150℃烤15分钟即可
戚风蛋糕（8寸）
用料：
5个鸡蛋
90g（60g用于打发蛋白 30g加入蛋黄）白砂糖
40克玉米油
40克牛奶
85克低筋面粉
做法：
先把烤箱150度 预热 10分钟 
然后 把蛋清蛋黄分别分离到无油无水的干净盆中 
蛋黄中加入 30克糖 40克玉米油 40克牛奶 搅拌均匀
搅拌好后 过筛加入85克低筋面粉 再搅拌均匀 
搅拌至细腻无颗粒就好 不要过度搅拌 以免起筋 搅拌好后开始打发蛋白霜
先用打蛋器把蛋白打发至鱼眼状后  60克白糖分三次加入 一次1/3 
1/3白糖加入打发至浓稠后 再加入1/3的白糖
继续打发蛋白霜 打发至表面出现纹路 加入最后1/3的白糖
继续打发 边边角角都要打发到 打发至提起打蛋器 出现短小直立尖角的状态 蛋白霜就算成功的打发好了
取1/3打发好的蛋白霜 放入蛋黄糊中 用橡皮刮刀从底部铲入向上翻拌的手法 （就如我们平时炒菜时铲着翻炒菜一样）翻拌均匀
翻拌均匀后 再倒回剩下的蛋白霜中 用同样的手法 翻拌均匀
翻拌均匀后 倒入膜具 在台面上振几下 振出大气泡
放入预热好的烤箱 中下层 150度烤50分钟

烤好后 取出立即倒扣 冷却至凉
慢慢脱膜 切块享用 
抹个奶油 简单装裱 就成美味的奶油蛋糕
咸奥利奥蛋糕
海川同学生日蛋糕
巧克力水果蛋糕
自己动手做个蛋糕 简单也觉得美美哒
跟Gordon Ramsay学做菜⎪花式慢炖牛肉
很早以前买了一本Gordon Ramsay的烹饪书，看来看去，也不知道从哪里入手，直到有一天看到了一篇菜谱SLOW-COOKED BEEF WITH ORANGE GREMOLATA。有点儿意思，是我喜欢的菜。

里面要用到的食材很好买到，顺便也脑补了一下做出来的味道，应该不错，于是就把它做了出来。

当然，烹饪的一大乐趣就是可以根据自己的喜爱来创造出无限可能，并不用被条条框框所束缚。例如我不喜欢好端端一道菜里有橙子的味道，于是就忽略了Orange Gremolata。
用料：
带骨牛腿肉
西红柿
胡萝卜
芹菜
洋葱
大蒜
番茄酱或者意粉酱
鸡汤
白葡萄酒
盐
做法：
五颜六色的，多么的赏心悦目。配菜花花绿绿的，这就是为什么这道菜叫花式慢炖牛肉。

个人建议可以多用点胡萝卜，经过长时间高汤炖煮的胡萝卜味道真是好极了。
向锅内倒入橄榄油，油五六成热时转中火，放入牛肉，把牛肉煎至两面成灰褐色。
煎好牛肉后将牛肉盛出。牛肉厚的话，只会是两面是灰褐色，但中间还是血红的或者粉红的，不要紧，一会儿还要炖呢。
煎牛肉时间会稍长一点，这期间可以把食材都切成块状，把蒜切成小块。
煮一锅鸡汤，这里我为了图省事儿，就直接用清鸡汤味的浓汤宝来煮了。
向锅内倒入少许油（也可以用之前煎牛肉剩下的橄榄油），把胡萝卜、芹菜、蒜和洋葱一股脑儿全扔锅里，开始炒，一直炒到芹菜变熟。
加入番茄酱或者意粉酱，反正味道差不多，我用的是蕃茄混合罗勒味的意粉酱，炒匀。
把之前煎好的牛肉放回锅里，加入白葡萄酒，白葡萄酒的量不需要多，能覆盖住平底锅的底部就可以。煮沸，转小火，煮到白葡萄酒差不多烧尽。
加入鸡汤，差不多没过食材就可以，煮沸。转小火，盖上锅盖炖一个半小时，放入切成大块的西红柿（西红柿不要切太小，会煮没的），盖上锅盖再小火炖半小时，直到牛肉炖至软烂但又不至于散开。
揭开锅盖，香味随着蒸汽蹿腾而出，浓浓的高汤裹藏着食材的精华欢快地沸腾着，一大块一大块的牛肉安静地浸润在高汤里，它们的口感软烂里稍微带着些嚼劲。

赶紧盛上一碗，趁热吃完，汤也别错过了，非常美味。
手绘糖牌
记录贴，第一次做糖牌
用料：
1干佩斯
适量色素
做法：
长颈鹿
小鹿
叶子
猫头鹰
松鼠
狐狸
森系动物
桃花酥，香甜奶黄馅，春风十里不如吃你！
什么花能代表春天呢？我想，非桃花莫属，一朵桃花唤醒了人间最美的时节。古人常称颂梅兰竹菊的清雅高洁，但我觉得桃花才是最富有人间烟火气息的明艳女子，与百花争艳，花期虽短，不过三五日光景，但只是刹那芳华，便足以令人朝思暮想，刻骨铭心。“桃之夭夭，灼灼其华。之子于归，宜室宜家”，桃花正如那新婚的女子，既能浸染在人间烟火里洗手作羹汤，又不失娇俏绚丽。

沈从文在《边城》中说，凡有桃花处必有人家，凡有人家处必可沽酒。尘世间最静好的岁月，莫过于门前桃花灼灼，有人陪你过细水长流的日子。酒醒只在花前坐，酒醉还来花下眠，心中若有桃花源，何处不是水云间。

如今，春光正好，在人间最美的时节，去遇见最美的自己，去做自己最喜欢的事。
在漫山遍野的灼灼芳华里，吃着一枚香甜别致的桃花酥，最是应景，外皮酥松、奶黄香甜、粉嫩娇俏、浪漫而又甜蜜……
用料：
#油皮
132克中筋面粉
20克细砂糖
42克黄油
54克沸水
#油酥
90克低筋面粉
45克黄油
3~4滴粉色色素
#奶黄馅（懒得做的，可直接用红豆沙代替，约需260克左右红豆沙）
80克全蛋液
48克细砂糖
48克纯牛奶
32克淡奶油
24克黄油
20克中筋面粉
20克澄粉
16克全脂奶粉
#装饰
1个蛋黄
少许熟黑芝麻
做法：
奶黄馅：将全蛋液、细砂糖、牛奶、淡奶油倒入碗中用蛋抽搅拌均匀。然后将中筋面粉、澄粉、全脂奶粉过筛加入蛋液中，搅拌均匀。
奶黄馅：将黄油切小块加入奶黄液中，隔水中小火加热，边加热边用刮刀不停搅拌，直到成团后，取出放凉备用。操作时一定要带隔热手套，否则容易被烫伤。（黄油无需提前软化，因为一边加热一边就融化了）
油皮：中筋面粉、细砂糖倒入碗中，黄油隔热水融化后倒入碗中，然后倒入沸水，并用筷子迅速搅拌成面粉絮，然后用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟左右。
油酥：黄油切成小块放入碗中，然后倒入低筋面粉，用手不停揉搓让二者融合，直至可以揉捏成团。然后滴入3~4滴粉色色素，揉匀即可，盖上保鲜膜备用。（黄油可以提前软化，不软化也可以，直接用手揉捏一会就软了）
分割：将油皮平均分成12个，每个约19~20g；油酥平均分成12个，每个约10~11g ；奶黄馅分成12个，每个约21~22g。分好后将油皮、油酥、奶黄馅分别揉圆盖上保鲜膜备用。（懒得做奶黄馅的小伙伴直接用红豆沙代替）
包酥：取一个油皮放在手心按平，包入油酥，利用虎口处将油皮慢慢往上推，收口处捏紧，盖上保鲜膜备用。（包之前要确认一下油皮和油酥的软硬度是否一致，只有二者软硬度差不多时才不容易破酥。如果油酥硬可以用手揉捏软化一下，油酥太软可以放到冰箱冷藏几分钟。）
第一次擀卷：将面团收口处朝上按扁，用擀面杖由中间向上向下擀压，擀压成长度为7~8厘米左右的椭圆形，然后卷起，收口处朝下放在一边，盖上保鲜膜松弛10分钟。
第二次擀卷：将松弛好的面团收口朝上，用手轻轻按扁，用擀面杖由中间向上向下擀压，擀压成长度为10厘米左右的椭圆形，然后卷起，收口朝下盖上保鲜膜松弛10分钟。（擀卷时最好按第一次擀卷的顺序来，也就是第一次擀卷时排在第一个的，第二次擀卷时也排在第一个，这样可以让每个面团都有足够的松弛时间，延展性更好，不容易破皮漏酥）
包馅：将收口处朝上，用食指在中间按一下，将翘起的两头捏在一起，用手掌压扁，然后用擀面杖由中间向四周轻轻擀压，尽量形成一个圆，不要来回擀，不然容易破皮。
包馅：将奶黄馅放在皮中间，借助虎口处慢慢往上推，将馅包好，收口处捏紧。
整形：将桃花酥收口朝下放在案板上，用手轻轻压成饼状。用吸管在饼中间轻轻压个小圆作为花心，沿着花心用小刀均分五等份作为花瓣，并在每个花瓣上刻两条花蕊。
整形：用大拇指和食指将每个花瓣的边缘轻轻捏在一起，并在花心处用筷子点一点蛋黄液，撒上一点黑芝麻，放到烤盘中。
烘烤：烤箱提前预热，将烤盘放入烤箱中层，上下火170度，烘烤25－30分钟。烤到中途上色后要及时加盖锡纸，防止上色过深。
成品
包菜炒粉丝
偶然的一次炒了包菜粉丝，竟然意外的好吃，从此便成了家常菜之一~
用料：
包菜
1把粉丝
葱  蒜
干辣椒
生抽
蚝油
鸡精
盐
做法：
包菜切成丝，挑出偏硬的部位，因为不方便一起炒熟，影响口感。
葱切葱花，蒜切蒜末，干辣椒切小段。
锅中水烧开后下粉丝煮熟。
粉丝煮熟后捞入装有冷水的碗中浸泡，最好用剪刀剪短一些，炒着方便，吃着也方便。
炒锅倒入适量植物油，烧热后下葱蒜和干辣椒，炒出香味，也可以加一点五香粉。
之后下入包菜丝，不停地翻炒。
一直炒至这样子，体积减小，包菜已经熟了，然后加入生抽和蚝油炒匀。
粉丝入锅，翻炒均匀，这时用筷子炒会更方便一些。
因为粉丝已经是熟的了，所以炒匀就可以关火了，加入适量鸡精和盐调味，炒匀后出锅。
真的很好吃，包菜的脆爽和粉丝的柔软很搭，淡淡的辣味也很下饭，不过因为粉丝也是碳水，所以记得少吃几口米饭哦。
白萝卜脊骨汤
以下内容来自亲子故事网：http://www.qzzhuang.com/ 
   白萝卜脊骨汤，清爽温和，适合各年龄段人群。从外观上看，不油不腻，汤色不厚不重，更适合当今从事久坐或者常在外应酬的人士。萝卜属温性，民间有“萝卜青菜保平安”的说法。当然，这道菜也非常适合女士食用，萝卜中含有较多的纤维，富含水分，宜于保健美容。 做法上，食料搭配简单。此外，民间还有“冬吃萝卜夏吃姜”的俗语，因此，在冬天食用此菜是非常滋补的。 　王俲渵二
　
    在我国民间有“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城 ，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，“萝卜一味，气煞太医”之说，还有一个俗语表现了萝卜的益处：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”。
　
    干燥的严冬,清热祛火的萝卜是最当令的健康美味,正适合生津止渴、化痰止咳,润肺除燥。此外,萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便等功效，冬天多吃萝卜也非常好。白萝卜脊骨汤可以预防感冒，这样寒冷的天气端上一碗热气腾腾的萝卜脊骨汤，当是最受欢迎的。
用料：
1斤猪脊骨
半个白萝卜
一棵葱
3片姜
一勺料酒
少许白胡椒
一勺高汤
少许盐
做法：
1.脊骨切段。白萝卜洗净。
2.脊骨入开水中焯去血沫。洗净后备用。
3.白萝卜切成自己喜欢的条状、块状。和脊骨一起放入砂锅。（如果白萝卜味道冲，可以先用开水焯一下）。
4.放入葱段和姜片。加入四碗清水。
5.大火煮开后，改中小火，盖盖子炖40分钟。
6.放入一勺料酒。
7.放少许胡椒粉。
8.一勺鸡汤（我用了少许高汤粉）。
9.调入少许盐即可。
芝士焗番薯🍠家常版
芝士焗红薯🍠
偶尔去外面吃饭会点的
看到家里老人家种的很多红薯
突发奇想做给小孩吃🧒
拉丝的芝士➕香喷喷的红薯
用料：
个红薯
克牛奶
克黄油
克马苏里拉
做法：
准备红薯，中等大小上锅蒸软拿出来，因为家里没有红薯了，都是老人家种的紫薯，所以就用了紫薯，大家可以换成红薯哈，但是我认为做美食的精髓是灵活运用，有啥就用啥，不用太纠结
第二部，蒸熟的红薯拿出来放入碗中，留住番薯皮，也可以直接用盘子烤也可以，看个人喜欢哈，我趁热加了黄油🧈7g装的安佳黄油也加了点牛奶和芝士进去，我没加糖，因为不喜欢太甜的，这就是混合好后再放回番薯皮上的样子
烤箱预热180度15分钟，马上芝士，一定要放马苏里拉芝士，这是拉丝的关键！
烤箱上下火180度烤了10分钟左右，每家烤箱不一样，大家自行判断哈，想烤出表面金黄就要刷上蛋黄液，但是因为家常版嘛，不想浪费一个鸡蛋所以没放，但味道没区别哈，出炉后拉丝的芝士，小孩一口气吃完。
生'火靠'排骨
这道菜品名称我是觉得好奇，是在一家餐厅品尝过的，味道真不错，这个'火靠'是一个字，是西南官话、方言。就是用小火烧（菜）的意思。这道排骨调料不多，做法很简单，不用油煎炸，这样用小火慢慢'人靠'至汤汁收浓，使排骨酥烂入味，豉香浓郁，口味醇厚。是值得推荐的一道菜。
用料：
600克中排
各10克料酒、姜片
适量西兰花
300克排骨汤
16克蒸鱼豉油
10克冰糖渣
30克油烫豆豉
20克熟鸡油
各少许盐、味精
少许葱花
做法：
排骨洗净，取中间斩成5厘米段，剩
下两头边角用来炖汤
排骨下入冷水锅中煮至水微开，起浮
沫时关火，捞出用热水冲洗干净
原锅中注入清水，放入姜片，料酒，
下入排骨，大火烧开后调中小火煮
35分钟左右捞出待用
另一锅中加水，快烧开时加点油和盐
，将西兰花焯烫两分钟捞出备用
准备好材料：焯烫过的西兰花，葱花
、蒸鱼豉油、冰糖渣、熟鸡油、油烫
豆豉
炒锅中倒入煮排骨的汤，倒入蒸鱼豉
油、冰糖渣、下入排骨，大火煮开调
小火'火靠'25分钟左右至汤汁收尽
放入油烫豆豉、鸡油、盐、味精颠翻
几下出锅装盘
摆上焯烫的西兰花，撒上葱花
剩下排骨边角和折耳根炖的汤，清淡
鲜香
自创版蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
一斤半虾
六瓣蒜
1把粉丝
少量料酒
4克盐
油
蚝油
做法：
粉丝洗净泡软，开水下锅煮开捞入碗中。虾洗净，大虾开背去壳去肠，留头留尾，小虾去头开背去壳去肠留尾。处理好的虾放粉丝上。大蒜头切成小蒜粒，热油炒熟，分散铺虾上，撒咸盐、加料酒、油、蚝油于虾上，放入冷水锅内，中火煮开二十分钟即可
香辣牛肉酱
懒人，想弄个下饭的菜，能拌面能拌饭！朋友吃了都说比老干妈好吃！
用料：
500克牛肉
20克姜末
30瓣蒜末
5勺豆豉
3勺黄豆酱
2勺辣椒酱
2勺豆瓣酱
2勺番茄酱
20克冰糖
50粒花椒
20个干辣椒
2勺蚝油
30克白芝麻
做法：
1，锅里不放油，把花椒和干辣椒炒香，小火不要焦了。
2，锅里放油（能淹没肉的量），中小火把牛肉粒下锅煎炸，再加姜末和蒜末。
3，等牛肉粒水分都出来了，再转小火，加入豆瓣酱、豆豉、番茄酱、冰糖、花椒、干辣椒。
4，这个小火可以久一点，让味道进去，最后，要出锅之前，我加了蚝油，鸡精，盐和白芝麻
5，最后凉冷了，拿保险盒放冰箱冷藏，想吃随时吃！
白葡萄酒青口奶油炖饭
香煎三文鱼佐奶油炖饭 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104458069/

黑松露滑蛋奶油焗饭 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104683748/

奶油黄金焗饭 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104626829/
用料：
8只青口
1/4个洋葱
4瓣大蒜
60毫升白葡萄酒（半甜雷司令）
适量黄油➕橄榄油
1碗隔夜米饭
1个蛋黄
1勺苹果醋
30克稀奶油
4-5勺清水
适量海盐 白胡椒粉 蒜粉 
做法：
1颗鸡蛋黄➕1勺苹果醋（或柠檬汁）➕少许海盐 黑胡椒➕4勺清水 搅拌均匀
搅拌好的蛋汁倒入小奶锅 最小火边搅拌边加热 加热到微微冒泡
倒入稀奶油 继续小火搅拌加热
加热到微微冒泡
放入米饭（这里最好是隔夜米饭 口感会更好） 继续搅拌加热 （如果汤汁太浓稠 可以加几勺清水稀释）➕少许海盐 蒜粉 白胡椒粉 搅拌均匀 小火加热到汤汁浓稠（3分钟左右） 关火 备用
深一点的炒锅 放入1小块黄油➕橄榄油 大火加热
放入洋葱丝➕大蒜 煸炒到洋葱软烂 颜色加深
放入清理好的青口 大火翻炒1分钟 
倒入白葡萄酒 翻炒一下 盖盖焖煮5分钟（中间可以翻炒一下 让青口受热均匀）如果你选的是封闭的青口 则要煮到壳盖完全打开 
煮好的青口 关火后 继续焖2分钟
奶油炖饭铺底 上面放青口贝 可以将煮完青口贝后锅里的汤汁 淋一些在青口上 表面放百里香装盘
浓郁的奶油炖饭加上青口的鲜香 美滋滋
简单快手又好吃 你还等什么🤔
芝麻花卷
自己做面食安心,,今天做的黑芝麻花卷,更是香气逼人,保证讓人食欲大开的。
用料：
600克全麦高筋面粉
60克白糖
5克干酵母
310克30度温水
适量黑芝麻粉
适量白糖
适量玉米油
做法：
用温水开干酵母后，倒入面粉和白糖搅拌,搓揉成光滑面团,发酵1小时。排气压实，松弛10分钟，压面长方形薄片，抹上玉米油，撒上黑芝麻粉（先调入少许白糖搅匀）。
由下往上卷4折，切成10段。
两段叠在一起，用筷子往中间压下抽出，轻轻拉长,不要強拉,再讓它松弛3分钟。
再拉长,用筷子放在剂子背后1/2处，用右手拿起,左手拿剂子两端,筷子旋转3圈,再拉至左手处,筷子往下压在剂子两端即可。
放入蒸笼，第二次发酵,今天天气約30度，发酵30分钟即完成，开高火把蒸锅水煮沸，再中大火蒸15分钟即可。
蒸熟了~~开吃~~
🌰栗子紫米凝露
用料：
50克紫米
一锅水
适量栗子
适量西米
适量糖（我放了28g）
做法：
栗子剥皮，紫米洗净泡两小时以上
先煮一锅西米，沥干水待用。
接下来熬紫米。紫米+一大大大大大锅水煮开后转中小火熬煮大约一小时，熬制浓稠，然后放栗子再熬大约十分钟，栗子熟了就行。
放糖，放西米，搅匀就可以吃了，冷藏一会吃更美味哦～(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)西米煮多了煮啦40g。。(╥﹏╥)一整锅都是西米。。
糖醋青椒
青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。
用料：
青椒
生抽
香醋
糖
做法：
青椒去籽洗净，炒锅到油烧热放入青椒翻炒。
继续翻炒至青椒表皮发白起皱，加入生抽，醋，糖翻炒。
炒出香味后适量的加入开水烧制青椒入味。
最后等到青椒上色后，开大火收汁。
生酮巴斯克蛋糕
超级快手的生酮甜品巴斯克蛋糕～配上一杯黑咖啡，瞬间治愈你～
用料：
500克奶油奶酪
4个鸡蛋
200克淡奶油
25克赤藓糖醇
10克杏仁粉（可不加）
做法：
奶油奶酪软化加入赤藓糖醇后用打蛋器打散，用刮刀压拌顺滑。
一次加入一颗鸡蛋，搅打均匀以后再加入下一颗。接着加入淡奶油搅拌均匀后加入杏仁粉，没有杏仁粉也可以不加。
奶酪糊过筛一至两次，烤箱预热230℃。烤到表面颜色焦黄。大概时间20分钟。
出炉后冷却，密封放冰箱冷藏四五个小时就可以吃啦～刚出炉我就忍不住吃了一个，味道也不错～
配方是一个八寸深方盘，或者9个布丁碗的量。
怎么吃怎么好吃～
南瓜&紫薯糯米糍
QQ糯糯的南瓜糯米糍老少皆宜哦
用料：
南瓜或紫薯，糯米粉，椰蓉
红豆馅，食用油，粽叶
做法：
南瓜或紫薯蒸熟，但我觉得加少量水煮烂比较好不会太干，与糯米粉一起揉成面团，加少量油
将面团分成剂量差不多的小团子，包入蜜豆馅或者豆沙，可以淘宝购买也可自制，揉成团圆
撕下红枣点缀，将团子放在剪好的粽叶上，刷上薄薄的一层油上锅蒸20分钟
两个颜色是不是都棒棒哒
出锅撒上椰蓉即可，软软糯糯香甜的糯米糍就做好啦，面团里我没加糖，因为蜜豆馅很甜，喜欢吃甜食的朋友可以在面团里加少许糖
这是紫薯味的
正宗台式卤肉饭
卤肉饭对于不爱吃米饭的我来说一直是灭饭神器 
这次跟着Youtube上一个台湾人的方子跟着做的
味道简直秒杀以前吃过的卤肉饭几条街 
超级浓郁的卤肉汁配上软烂的卤肉 再加上喷香的米饭 那味道简直了
根据原方子稍作改动 具体会在注释中写明

方子来自于Youtube：Angle Wong's Kitchen
用料：
250g五花肉
2汤匙（我大概用了五瓣）蒜末
1.5汤匙冰糖
2杯水
5汤匙生抽
0.5汤匙（如果喜欢颜色淡可以不用）老抽
2汤匙料酒
3汤匙（这个请看注释）油葱酥
0.5茶匙五香粉
0.5茶匙白胡椒粉
0.5茶匙盐
3个煮熟的鸡蛋
大概三人份米饭
做法：
所有调料准备好，蒜切末，把鸡蛋煮熟放在冷水里备用
五花肉放在冷水中焯一下 这个水是原方子之外的 目的是除腥 水开后把浮沫撇出 五花肉冲干净捞出备用
锅中放油 油微热之后下蒜末炒香
加入刚焯好的五花肉一起炒 加入油葱酥一起炒
加入白胡椒粉 五香粉 盐 老抽 生抽以及水 再加入冰糖 搅拌避免冰糖糊锅
中大火煮开后转小火慢炖 建议锅盖留个缝隙以免热气往外扑 大概十分钟左右用铲子搅拌 确保冰糖完全融化
大概炖20-30分钟时加入煮熟的鸡蛋   继续小火慢炖 这样出来的肉才入味软烂 总共大概炖60分钟 一定小火 如果看50分钟左右汤汁就收得差不多了就关火 中间一定十分钟就搅拌一下 这个时候就可以开始煮米饭啦
最后汤汁应该收到非常浓稠的程度汁会很浓厚有光泽 这个时候就可以关火了 留点汤汁好泡饭
盛一碗米饭 浇上卤肉 把鸡蛋切成两半摆盘 开吃 把米饭拌开那叫个香~~~~~
PS：正宗的卤肉饭必须必须要有油葱酥 那个味道香极了 熬得时候味道都很浓郁 如果买不到 就用红洋葱切丁下锅炸脆 捞上来控油就好了
热乎时无敌好吃的蒜香面包
做为一个肤浅的爱好者，我喜欢尝试不同的配方，同一种面团，也总在不断调整配料比例，想试试看有没有什么不一样。

但只有一种面包，目前是让我喜欢得不想去改变。

就是蒜香包！

带着冲冲的味道，有一点小肉，不甜不腻，却柔软可亲。

不过它只有一个时候最好吃，就是出炉后，将冷未冷时，面包还有些余温，培根和蒜香葱香正巧妙的融合着……

冷了后，不管是再加热，用哪种方式加热，都无法恢复那时的美味。既然如此，只有自己尝试做才能知道它的美妙。

我把配方毫无保留分享在此，同样喜欢面包的你，不妨试试。

配方中用量可以做8个面包。

表面还可以撒点马苏里拉一起烤，培根和葱就不容易掉了，也更好吃更好看！
用料：
#面团材料
180克高筋面粉
60克全麦面包粉
3克酵母
3克盐
20克细砂糖
15克奶粉
20克全蛋液
150克水
20克无盐黄油
#表面调味&装饰
25克有盐黄油
4瓣蒜
2根小葱
2片培根
适量全蛋液
做法：
将面团中，除黄油外的其它材料，揉到光滑。然后再加入黄油揉到可以拉出较厚的膜的程度。放入发酵箱中，27度，80%湿度，发酵1个半小时。

（如果没有发酵箱，可以放入烤箱中，旁边放两碗热水，并及时更换保持温度。或者盖上保鲜膜后，发酵盆底部垫一个热水袋。。。发酵方法有很多种，控制好温度湿度，根据实际情况选择。）
手指沾一些面粉，插入面团中，面团不回缩，则代表发酵好了。
将面团分割成8份，滚圆，放入发酵箱或者盖上保鲜膜松弛20分钟。
将面团取出，拍扁。

将面团翻面，稍稍拉伸拍扁。

将一边折回到中间，压紧。

再将另外一边折回到中间，压紧。

两边对折，压紧。

将面团翻面，稍稍搓长。

将面团放入烤盘中，37度，80%湿度，发酵至1倍大，约40分钟。
发酵时，可以准备表面的调味及装饰料。

全蛋液打散。

蒜切成蒜蓉，拌进软化的有盐黄油里，然后倒入裱花袋中。

培根和小葱切成小粒。
取出发酵好的面团，表面刷蛋液，然后从上到下斜着割口，挤入蒜蓉黄油。
在表面撒上培根粒和葱粒，稍稍用手压一下，以免散落。
烤箱预热180度，中层，烤15分钟左右，即可取出。