xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果奥利奥蛋糕卷
鲜奶油蛋糕卷~
胖乎乎~很可爱~
芒果+奥利奥，满足了两位好闺蜜的口味~
希望大家会喜欢~欢迎留言交流烘焙心得呀~
用料：
# 28x28正方形蛋糕胚 #
4只鸡蛋
40g低筋面粉
40ml纯牛奶
40ml玉米油
40g细砂糖
3-4滴香草精/柠檬汁
# 蛋糕奶油馅 #
180-200ml铁塔奶油
10-20g细砂糖
适量奥利奥饼干碎
适量芒果肉
2-3滴香草精
做法：
准备好材料和2个干净无水无油的打蛋盆，将蛋清、蛋黄分开，分离好的蛋清可以先放冰箱冷藏备用，先制作蛋黄糊。（切记~蛋清盆里不能有一丁点蛋黄和水油~会影响到蛋白的打发~）
打蛋盆里放入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅打乳化至浓稠，过筛加入低筋面粉，用Z字型法搅拌至无干粉。（混合后的会像图3一样，不用害怕，加入蛋黄之后搅拌混合就会形成细腻的蛋黄糊啦~）
面糊加入鸡蛋，继续用Z字型法搅拌混合，形成细腻的蛋黄糊。（完成后接着来制作蛋清~）
这时候我们来预热烤箱~（我的是机械烤箱，我平常惯用上下火170-200度预热烤箱，不同品牌烤箱请按照自己烤箱脾气来）
从冰箱取出冷藏好的蛋清，加入几滴香草精，用打蛋器低速打发至鱼眼泡沫倒入/3细砂糖，接着用电动打蛋器中速打到细泡的时候加1/3细砂糖，再用打蛋器高速打到出现纹路再加剩下的1/3细砂糖，最后用低速慢慢打，打到提起打蛋头出现弯钩的状态就可以了。（千万不要打到小尖尖的状态，打到小尖尖状态的蛋糕卷卷起来会开裂的~弯钩的状态就是打蛋头会稍微有一丢丢阻力，这样我们就可以停下来看看状态哦~）
这是蛋白糊弯钩的状态~拉起打蛋器，会有一个比较短的，弯着的尖尖垂下来，这个时候是偏湿的中性发泡，这种状态的蛋白比较适合做蛋糕卷~（这个是我从网上找的参考图）
用刮刀挖1/3蛋白霜到蛋黄糊里，用翻拌的手法把它们搅拌均匀，接着把拌好的蛋糕糊全部倒进剩下的2/3蛋白霜里，用同样的翻拌手法混合均匀，混合好的蛋糕糊倒进铺好油纸的28*28的正方形模具里，进烤箱上下火170度烤30分钟。（由于一个人有点手忙脚乱的，有几步没有来得及拍照~）
在烤制过程中，我们可以先准备下奥利奥奶油馅~
首先称180g淡奶油+15g细砂糖，用打蛋器低速打发至9分发，加入适量的奥利奥饼干碎，翻拌均匀，用保鲜膜包好放冰箱冷藏备用。（喜欢吃奥利奥的小姐姐可以多放点，后期抹奶油馅可能会稍微难推开）
烤好的蛋糕胚拿出来放在晾凉架上面晾凉（不用倒扣，不用），待完全凉透后，用一张大一点儿的油纸把蛋糕翻过来，撕掉烘焙时垫底的油纸，然后再一张油纸将蛋糕胚反过来，用锯齿刀在前后两端45度斜着切一刀，方便等下卷起来。（一定要完全放凉，不然会蛋糕皮会连着油纸一起撕掉~如果不介意的话也是没有问题的，不影响口感~）
从冰箱里面拿出预先准备好的奥利奥奶油馅，把奶油在蛋糕上抹薄薄一层，在中间位置放上芒果果粒，放好果肉后再抹一层奶油,用刮刀把奶油均匀的抹在上面，借助擀面杖把蛋糕卷起来，连同油纸一起放冰箱冷藏至少半小时，定型好后就可以装盒或者直接切块吃了呀~
（如果要做“e”型卷，就把芒果肉放在靠下的位置~如果要做“O”型卷就把芒果粒放在中间位置哦~）
这是榴莲奶油卷~奶油馅首先把榴莲肉打碎，混合打好的奶油一起翻拌~其余步骤都是一样的哈~喜欢吃榴莲的小姐姐们也可以试试~
由于家里的刀都不专业，榴莲卷的蛋糕切口颜值有点低~但是味道很棒的哟~
寿司
就是馋了～
用料：
1碗米
20g寿司醋
2片海苔
适量蚬子肉
小半碗玉米粒
适量沙拉酱
半罐金枪鱼
1勺韩国辣酱
适量食用油
秋天的童话：
1张紫菜
1个鸡蛋
半个牛油果
1条胡萝卜
适量米饭
适量沙拉酱
适量黑芝麻（或者鱼籽酱）
2只天妇罗虾
做法：
一碗米，煮成饭，水小一些。
米饭煮熟后，趁热加入寿司醋，拌均，多次少量加，可以自己尝尝味道，然后在小碗里留点寿司醋备用
起锅加油，然后挖一勺这个酱，炒热，把蚬子放锅里炒一下。出锅备用。
然后玉米粒用水煮熟，拌上沙拉酱
准备金枪鱼罐头一盒
这时饭温了，剪好紫菜，左手沾上寿司醋，握饭团，包上紫菜，然后把料放进去
这个是把虾去头去虾线，然后穿上牙签煮熟，扒皮，在虾腹部切开顺便取出牙签，然后手握饭团把虾放上面，缠上剪好的紫菜，就好啦
秋天的童话（里面放的天妇罗虾卷看我的上一个食谱就能找到做法）这个：1、摊好鸡蛋；2、先准备好卷帘铺紫菜；3、在紫菜上铺薄薄一层刚才拌好的米；4、翻过来，在卷帘上铺好鸡蛋，把这个翻过来的米贴鸡蛋上，在紫菜这面铺好天妇罗虾和胡萝卜；5、开卷，捏捏紧，然后切牛油果放上面再挤好沙拉放上黑芝麻装饰，就好啦！
钉玲玲ing，准备好芥末和寿司酱油，开吃😋
墨鱼粉丝煲
用料：
400g墨鱼
50g五花肉
100g花菜
2个干香菇
适量青蒜叶
2汤匙油
1茶匙盐
1茶匙鸡精
2汤匙老抽
少许白糖
适量料酒
1汤匙蚝油
1汤匙生抽
少许胡椒粉
各适量葱段、姜片
1小把粉丝
做法：
粉丝和干香菇提前用水泡发，花菜、青蒜叶清洗干净，墨鱼提前处理好，用刀斜切出花纹，备用。
锅坐在火上，倒入清水，烧开后，将墨鱼放入水中汆烫一下捞出。
锅中放油，大火烧到六成热，放入五花肉煸炒，直至炒出香气，直接加入葱段和姜片。翻炒出香气后加入墨鱼块。
烹入料酒，加入生抽和蚝油以及其他的调料。
翻炒几下后，倒入适量的清水，小火慢炖10分钟左右。
加入花菜和香菇，当花菜炖煮成熟后，放入青蒜叶与粉丝，出锅之前可以淋入麻油。
提神早餐-紫苏芥末热干面（焖烧杯版）
这是充满着紫苏醛和异硫氰酸酯气味的面条！
一觉醒来昏昏乎乎？试试我这款 提神醒脑，制作方便的面食吧。
材料纯素，使用焖烧杯更方便快捷。
 
吃完之后立即精神百倍，甚至还想来下厨房发布菜谱～
用料：
80克热干面挂面
适量紫苏叶
适量芥末
适量芝麻酱
适量胡萝卜碎
500mL开水
1只焖烧杯
做法：
紫苏叶洗净，用热水稍微烫一下。放到碗底铺好。
将焖烧杯预热。注入500mL开水，再加入热干面面条。焖烧15～20分钟，面条即可全熟。
面条焖好后，连汤水一起倒入碗中。面汤需覆盖住紫苏叶，这样就可以利用预热将紫苏加热，并使紫苏的气味渗进面条里。
可盖上碗盖，焖5～10分钟。
（这一步的时间可自行适当调整）
将面汤去掉，
（感觉直接倒丢掉有点可惜。毕竟这个时候的面汤热乎乎的，充满着紫苏香气。直接喝下去的感觉超级赞～）
撒上芥末、胡萝卜 以及你想要的调味酱料，就可以吃啦～
韩式泡菜海鲜饼
一直喜欢韩餐，简单少油。韩式泡菜饼就是我最爱的韩餐之一，加入大虾格外的美味。一起动手做一做吧。
用料：
25克泡菜
180克面粉
1只鸡蛋
30克新鲜大虾
1个鸡肉肠
15克油
酌情适量盐
2克白糖
100克温水
做法：
虾去皮去虾线，切小块备用。火腿肠切丁备用。面粉加水调成糊状，依次加入鸡蛋、虾肉、火腿丁，泡菜、盐、白糖搅拌均匀。
锅内热油，等待油温加热至八成热时倒入调好的面糊，调至中小火。我的用量是分两次倒入面糊，刚好制作两张泡菜饼。等待面糊一面凝固微黄翻动另一面继续煎制。待两面金黄色即可盛出切块实用。
烤红薯（空气炸锅版）
解锁技能，最爱外面卖的烤红薯了，最近宅在家里，学着自己做。
用料：
4-6个红薯
适量锡纸
做法：
1，红薯清洗干净，大个的切块。
2，空气炸锅预热200度10分钟。
3，把红薯一个一个包锡纸，放入空气炸锅190度烤50分钟。
4，烤出来后，放入盘中就可以食用啦。
当归花生煲猪脚汤
用料：
当归
花生
3片姜
1只猪前蹄
做法：
花生、当归冲洗干净，浸泡10分钟
猪脚洗净，切大块，飞水，捞起后冲洗干净
各物放入汤煲，加水至淹没约3公分，大火烧开10分钟，文火炖1.5-2个小时
减脂期鸡胸虾仁丸子君
减脂期间高蛋白的一道菜谱。
用料：
鸡胸肉
虾仁
洋葱
西芹
胡萝卜
生姜
豆腐
做法：
剁碎。全部剁剁剁剁碎。
鸡胸肉和虾仁都是高蛋白的东西哦。一样剁碎
因为减脂里面单单加了黑胡椒。你们可以加些盐啊油啊料酒调料
然后捏捏捏。
最后放锅里的时候才想起忘记加蛋了。正常加一个蛋就够了
丸子君出世
蔓越莓蛋糕
用料：
4只鸡蛋
45克细砂糖
1克盐
几滴柠檬汁
40克低筋面粉
50克蔓越莓干
做法：
鸡蛋取蛋白，倒入无油无水器皿中，滴几滴柠檬汁，打蛋器搅拌到起粗泡。
盐和细砂糖混合，分三次加到蛋白中，快速搅打至偏干性发泡。
低筋面粉过筛后加到打发好的蛋白中。
用硅胶刮刀轻切拌匀。
加入蔓越莓干，再搅拌均匀。
将面糊倒入模具中。
烤箱提前预热170度十分钟左右，上下烤20-25分钟。
10寸盘板胚
用料：
2个鸡蛋
26克低筋面粉
26克玉米油
34克细砂糖
34克牛奶
做法：
上170，下140，10min+5min，略甜，份量应翻倍
香菇鸡肉饭
用料：
3两去骨鸡腿肉
4-5朵干香菇
1片姜
1/2茶匙酱油
1茶匙油
1/2茶匙料酒
1/2茶匙淀粉
1小撮胡椒
适量盐
做法：
干香菇稍微浸泡半小时左右，拿出来切成适当大小（没有泡透也无所谓，水别倒）。
去骨鸡腿肉切成适当大小之后，放入酱油、料酒、淀粉、胡椒和姜拌匀。
大米洗净之后放入电饭锅容器里，将泡香菇的水和适量凉水跟米饭混合之后放入香菇以及半茶匙油（图里用的是猪油）。
在电饭锅煮好饭发出响声之前10分钟左右，打开锅盖均匀铺入腌制好的鸡腿肉盖上盖继续焖煮（如果电饭锅是不能在煮饭过程中打开，或者懒得多做这一个步骤的话一开始把鸡肉放进去也行）。
电饭锅响后撒入葱花拌匀即可。
白菜肉，韭菜肉饺子，面条
因为本人是个爱吃的人，又不爱在外面吃，所有一有空就各种研究吃的，虽然卖相有时候不好，但是味道真的好吃，。也希望有一天回到家人身边，能给家人做一顿像样的饭菜
用料：
6片白菜（娃娃菜）
300克猪肉（肉馅）
片姜
克盐
根葱
勺生抽
1个鸡蛋
面粉半斤
鸡粉（鸡精）
料酒
做法：
把所有材料准备好，菜切好备用，白菜挤干水
可以做用自己喜欢的蔬菜代替白菜，葱姜蒜切碎放入肉沫里，加盐 鸡粉，生抽，料酒，葱，鸡蛋，拌均匀
我喜欢吃韭菜的，白菜得，所有做了两种
饺子皮自己做，因为没买到😄ཽ，第一次做，把面粉用温水揉均匀放置一会儿，然后搓成长的，
切成一小个的洒点面粉，要不然容易粘在一起。
家里没有擀面杖，所以用的是红酒瓶，
饺子皮边上没擀好的可以切下来当面条。，把肉馅包进去。
包成喜欢的样子，哈哈，可以蒸15分钟吃，也可以煮，绝对好吃
切下来的面皮就是面条了，超好吃。真的比超市卖的都好吃。
奶香培根麦穗面包
接触烘焙一年多，自从发现下厨房后就离不开了，经常在这边找配方。最近在名店面包大公开学到个麦穗整形，在下厨房找了一下好像只有一个还是没有配方的，于是自己也尝试来一下，第一次发方子，尽量写得详细一点，希望对新手有一定的帮助。有什么不对的地方请各位大神多多指点。
用料：
280克高筋粉
140克低筋粉
295克蛋加奶
50克糖
1/2小勺盐
1小勺酵母
10克奶粉
40克黄油
做法：
材料除黄油外，按湿到干的顺序放，我是先放蛋奶，然后对角放糖盐，然后放高低筋粉，接着放奶粉最后放酵母，按生面团程序30分钟后再放入黄油选快速和面20分钟。
快速和面结束后，把面团拿出，稍作整圆，把搅拌棒取掉，然后把面团放到桶里盖上保鲜膜，选发酵程序，1小时。
第一次发酵结束后，取出。
分成8份，每份约100克。揉圆，盖上保鲜膜，进行中间发酵10-20分钟。
然后开始整形，把一个面团撵成长方形，长度跟培根一样长，把培根包上然后卷成长条。用剪刀平均斜切7刀，剪深一点但是不要剪断。接着一左一右整成麦穗装。
整好后，最好用手掌压一下，压平一点。
盖上保鲜膜，进行二次发酵大约20分左右。然后刷上鸡蛋液，随便撒上一些什么东西，葱花、芝士、或者胡椒粉。
中层170度17分钟左右。
出炉摆盘。这面包味道还不错，缺点是有点干，不知道哪位大神能正改一下。完毕。
妈妈牌纯素茴香鸡蛋蒸饺（另韭菜豆腐粉条馅）
今天回娘家，妈妈给做的素蒸饺，好吃到想跳舞💃💃😋，尤其是茴香鸡蛋馅的特别美味，大部分都让我吃了，丫头也说茴香鸡蛋馅的好吃。
        而且茴香可以温肾暖肝、散寒止痛、理气和中，促进消化液分泌，增加胃肠的蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效，茴香还有一种特有香味很清新爽口。
用料：
450克面粉
1把茴香菜
2个鸡蛋
1把韭菜
1把粉条
1小块豆腐
做法：
取200克面粉用开水烫一下，用筷子筷子一边加水一边搅拌，搅拌成一块如图2，放置旁边待凉。                                                                   待烫面温凉时再慢慢加入干面粉200-250克左右揉成光滑面团，如图四
茴香洗净控干水分切成小粒，鸡蛋打散加入一勺料酒炒制成鸡蛋碎
豆腐切小块，韭菜洗净控干水分切成小粒，粉条煮软捞出控水切成小粒。
将茴香碎和鸡蛋一同放入盆中，加一小勺花椒粉（或十三香）、一小勺盐或适量盐🧂，半小时味精或鸡精、两勺熟植物油，一勺香油，搅拌均匀，好吃的素茴香鸡蛋馅就做好了
韭菜粉条豆腐馅的调料如上一步骤相同。
将面团做成小剂子，擀成薄皮，包成饺子🥟
韭菜馅相同
我包的蒸饺的确不好看😅
将包好的🥟放入蒸锅，大火烧开。
锅开上汽计时8-10分钟即可。
这是茴香鸡蛋馅的蒸饺，皮薄软嫩，馅香清爽。
这是韭菜粉条豆腐馅的蒸饺，好吃看得见。
蘸着蒜蓉辣椒油吃也特别好吃😋
素炒韭菜土豆丝
我家的当家菜，大人小孩都喜欢！
用料：
1个土豆（大土豆）
15克油
3克盐
5克酱油
少许五香粉
1小束韭菜
1瓣蒜
做法：
主锅放入15克油、蒜片，3分钟/温度V/速度反转小勺爆香。
放入土豆丝（洗过控净水），盐、酱油、五香粉，4分钟/温度V/速度反转小勺。

出锅享用
芡实百合甜汤 潮州甜汤做法
甜汤是潮州的传统甜品，广州人称为糖水。潮州人时年八节请客吃饭，餐桌上都要有一道甜汤，芡实百合汤就是其中最常见的甜汤之一。芡实能益肾固精，补脾止泻，除湿止，百合养阴润肺，清心安神，加入椰汁熬制而成，味道香甜，口感浓郁，老少皆宜。
用料：
250g芡实
50g百合
900g椰汁
适量冰糖(或白糖)
做法：
潮州本地新鲜芡实
熬煮中
香甜浓郁的潮州甜汤：芡实百合甜汤
圆白菜猪肉水饺
用料：
400克面粉
200克猪肉
半个包菜
4勺酱油
2勺料酒
6克盐
4片姜
15粒花椒
1勺耗油
做法：
肉馅拿出来化上，我买的成品。
和面，饺子粉，少量多次加水，一边加一边用筷子搅拌，差不多是2-3厘米的续装就可以了。揉成面团，放在盆里醒面20分钟。
花椒姜片泡水，我不喜欢吃到姜，所以一起泡了。10分钟左右，一会要用花椒水和馅。
半颗圆白菜，也叫大头菜。切碎，少拌一点油。主要是为了包裹一下，防止一会大量出水。
朝着一个方向搅拌，一边搅拌一边加花椒水，少量多次，半碗水加进去就差不多了。加入葱花，酱油，盐，耗油，料酒，食用油。腌制10分钟。加入圆白菜，搅拌均匀，一直是一个方向搅拌哈。
面和好了以后，揉成长条，切成剂子，揉成小圆片。
擀成饺子皮，可以直接买现成的，省略和面，擀饺子皮的过程。
变成饺子
烧水，一大锅，水开下饺子，三起三落，可以出锅了。
水灵灵的饺子上桌了。
红烧豆腐鱼腩
喜欢吃红烧鱼，也喜欢吃红烧豆腐所以把它们混一起做了，豆腐还吸收了鱼的鲜味，美味极了！
太太乐红烧酱油烧出来的菜颜色太美了，味道棒棒的！
用料：
350克鱼腩肉
一块（约100克）老豆腐
5-6片姜
2瓣蒜
3勺酱油
1克盐
1克糖
80-100克水
做法：
鱼腩肉洗干净切件，今天做的是鲩鱼腩。
豆腐切好，姜蒜备好切件，酱油、糖、水混合在一起备用
开火把豆腐煎好备用
另一边把鱼两面也煎至金黄
煎至金黄时加切好的姜、蒜煮香后加入酱油混合液，最后加入豆腐一齐煮7-8分钟关火
关火焗1分钟后装盘
超级好吃的红烧小排
这真的是一道超级好吃的佳肴！
我家魏先生赞不绝口，说比饭店里的好吃多了！
亲爱的哈尼们赶紧为你们的爱人们做起来！
肯定会得到家人的喜欢！我不骗你！(*^◎^*)
用料：
1000g猪小排
一块姜
1小碗冰糖
少许八角
做法：
猪小排剁小块，洗净，备用！
准备一小碗冰糖，备用！
姜切片，备用！
锅中加入适量清水，冷水下锅倒入排骨，加适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞起排骨！
排骨用冷水洗一下，控干水分！
将炒锅微微烧热，倒入适量油，加入冰糖小火煸炒！
煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可！
将排骨倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色，放入姜片继续翻炒！
加入适量酱油，翻炒均匀后倒入热水，接下来开始调味，放入适量盐，八角，大火烧开后转小火炖制20～40分钟！
大火收汁，即可！
装盘！
韩式肥牛炒金针菇
用料：
1包半肥牛
2包味好美韩式烤五花肉调料
500克金针菇
10克孜然
10克黄油
做法：
将肥牛解冻
用五花肉粉将肥牛腌制，搅拌均匀，如有碎开也没事
腌制15分钟
放入黄油融化，倒入肥牛翻炒，在倒入金针菇，至金针菇熟透即可。
Georgetown Cupcake 红丝绒纸杯蛋糕
2 broke girls 破产姐妹的灵感来源据说就是这家位于华盛顿的Georgetown Cupcake，而这家店最出名的就是他们的红丝绒纸杯蛋糕。我去店里吃过一次也觉得念念不忘，回来在油管上查，发现店主公开了食谱。这个菜谱我做过两次，我觉得原菜谱的蛋糕和奶油的比例不太对，加上按照美国人习惯来的所以过于甜了，所以稍微改了一下配方。

以下可以做12个标准大小的纸杯蛋糕。
用料：
纸杯蛋糕
室温 6tbsp黄油
3/4 cup（可以减到1/2 cup)白砂糖
一只鸡蛋
1又1/4tbsp可可粉
2 tbsp红色液体无味食品染色剂
1/2 tap香草精
1又5/8 cup（我就目测的）中筋面粉
1/2 tsp盐
3/4 cup牛奶
3/4 tsp苹果醋（apple cider vinegar）
3/4 tsp小苏打 baking soda 
奶油奶酪裱花
1-1.5 cup（1.5很甜了）糖粉
1/4 tsp香草精
6 oz奶油奶酪
4 tbsp黄油
做法：
烤箱预热175度。

先做蛋糕体。室温黄油+砂糖，高速打发5分钟。
加入鸡蛋，低速打匀。
在一个碗里，加入可可粉，色素和香草精，拌匀倒入上述的黄油里，继续低速搅匀。

色素她们用的是很水状的色素，需要用到2 tbsp，我家只有那种胶状的色素，我试了一下也可以用的，量自己控制，不需要很多。如果换成胶状色素的话，这步只需要加入色素混合均匀即可。
中筋面粉过筛，加入盐。分三次，搅拌机开最低速，以 面粉-牛奶-面粉-牛奶-面粉-牛奶的顺序，把面粉和牛奶混入。看不到干面粉了立刻停止，切记不要过度搅拌。

如果用的是胶状色素的话：
中筋面粉，盐，可可粉一起过筛，牛奶中加入香草精。以 面粉-牛奶-面粉-牛奶-面粉-牛奶 的顺序，把面粉和牛奶混入。看不到干面粉了立刻停止，切记不要过度搅拌。
将苹果醋（apple cider vinegar）倒入小苏打中，混合均匀立刻倒入，再低速转两圈立刻停止。
将面糊平均分入12个纸模里，每个7分满。建议用大的冰淇淋勺可以分得比较匀。送入预热好的烤箱，烤18-20分钟。
然后是奶油奶酪的frosting，非常简单。

高速搅打室温的黄油和奶油奶酪5分钟，加入香草精，然后慢慢加入糖粉，搅拌均匀。装入套上了裱花嘴的裱花袋，然后裱花就好啦！
豆渣曲奇
新手学习中，颜色不是很好看，但不是很甜，香酥不腻。
用料：
60g豆渣
140g底筋粉
100g黄油
35g淡奶油
50g白砂糖
1g盐
1个鸡蛋
几滴香草精
做法：
豆渣要炒干备用。
黄油软化加糖和盐用打蛋器，打到颜色变浅。
在加鸡蛋液和香草精、淡奶油打均匀。
筛入低粉和豆渣，用刮刀伴均匀成的面糊。
装入裱花袋，挤出喜欢的形状到烤盘上。
中层，180度20分钟。
宝宝辅食花生酱小软饼
简单快手早餐 花生酱补钙又香甜 宝宝给妈妈点赞👍 花生酱可以换成其他食材 简单易上手
用料：
1勺花生酱
1个鸡蛋
适量面粉
40克牛奶
做法：
食材如图（宝宝吃的花生酱最好选用无盐无糖无添加剂的）鸡蛋大小如图 面粉按照稀稠程度适量添加
将鸡蛋牛奶花生酱拌匀准备筛入面粉
加入面粉调成糊状
平底锅不刷油 一勺面糊一个饼 摊入锅中 开最小火慢烙
当一面定型且出现细密的小气泡即可翻面 记得轻轻的铲起以免断裂
可以在快熟的时候关火盖上盖子焖一会
软软糯糯香气四溢的快手小饼完成
碧玉珊瑚卷
天的这个碧玉珊瑚卷，名字是我自己瞎杜撰出来的！做了有些日子了，可是一直都没有个合适的名字，所以一直都没发！要说这个卷卷的滋味，酸甜可口，还有点淡淡的糖桂花的清甜！非常适合现在这个季节来吃啊！
用料：
山楂糕
黄瓜
草莓
糖桂花
白糖
白醋
做法：
黄瓜洗净,用刮皮器刮出长薄片.草莓洗净,用纸巾擦干水分
山楂糕切和黄瓜片一般宽的小条
用黄瓜片将山楂糕卷起来放盘子中
小碗内放白糖,白醋,糖桂花搅拌均匀
草莓放到黄瓜卷上,用牙签固定(牙签或者是竹签要留的长一些,吃的时候直接拿牙签即可.千万别把牙签隐藏在草莓中,吃的时候不小心的话会扎嘴的)
浇上兑好的糖醋汁即可
手抓饼的隐藏吃法
有一段时间很喜欢吃手抓饼
所以家里有很多存货 现在不是太爱了
想尽办法的吃它
这个做法 我之所以很喜欢 
是因为把手抓饼的油全部压出去了
没有那么的油腻 而且很酥脆
配上自己喜欢的酱料 简直完美！！！
用料：
2块手抓饼
2根火腿肠
适量酱料
做法：
今天又轮到我万能的三明治机上场了🤣换上华夫饼盘 准备两张手抓饼 2根火腿肠 跟两根竹签
将火腿肠串在竹签上
在将手抓饼卷在火腿肠的外面(手抓饼需要适当解冻 稍微软一点即可)
华夫饼机预热
将华夫饼机用力的合起来 3-5分钟即可 中途可打开机器看看状态 上色了就差不多了
当当当 挤上自己喜欢的酱料就可以了 我加了泰式甜辣酱 超爱的！！！手抓饼脆脆的 还不油！！！爱了爱了！！！
😋好吃的水煮牛肉～刀口辣椒和腌制牛肉是关键
这道菜列入了我家的宴客菜谱，做过无数次，现在总算能满足我的口味。

这道菜好吃，腌制牛肉，蔬菜处理和刀口辣椒都很重要，即便我的这道菜口味不太合适你，但里面的细节也不容错过。
用料：
250克牛肉
4瓣蒜
3瓣蒜泥
拇指大生姜
一截大葱
8个干辣椒
4个小米椒
一小把花椒
3勺豆瓣酱
一把莴笋叶或油麦菜
100克绿豆芽
其他随意
做法：
牛肉，选择嫩的部位买。其次，腌制❗️腌制‼️非常重要的秘方㊙️保嫩‼️

辣椒面，白胡椒，白糖，少量淀粉（少量，不然容易糊汤），少量郫县豆瓣，少许盐，最后再加一丁点碱。

有时间腌制久一点，没时间二三十分钟也可以。
备菜：
1⃣莴笋叶或油麦菜、芹菜洗净切断，绿豆芽洗净，芹菜几根洗净切条。一起放一个碗里，这几个菜需要单独处理。一会再说。

2⃣其他配菜：我用了莴笋和土豆切片。

3⃣辣椒。8个干辣椒，6个小米椒。花椒一小把（没有也无所谓）

4⃣蒜4瓣和生姜切末，大葱切条。



    

首先来处理辣椒，做📛刀口辣椒📛这一步其实非常简单，不做也可以，但香味会打折

❗️锅里加入适量油，油热后把大部分油倒出，留一点点，放入全部小米椒，干辣椒和花椒，炒脆后捞出，切碎。

❗️我当时忘记了步骤变成了先切后炒，应该先炒后切。



处理油麦菜、豆芽和芹菜。

1⃣热锅，放入少量冷油

2⃣油6成熟后，放入适量刀口辣椒，炒香后

3⃣倒入以上蔬菜，两小勺盐（就是平常调味料的勺子），大火翻炒至图中样子，起锅放在盛水煮牛肉的碗里。
1⃣热锅，放入适量油（正常炒川菜的份量）。

2⃣油6成熟后，放入葱姜蒜和剩余的大部分刀口辣椒，炒香后放入三勺豆瓣酱，炒出红油。
       ❗️如果没啥经验，想要放一点点火锅底料也是可以的。但不要放多了，最多食指中指并拢大小，不然就不是水煮牛肉，是煮火锅了。

3⃣加入水，要保证最后的汤汁够入盆。
     ❗️没经验的时候，别一次放太多水，宁愿少点，不够加热水，不然太多了最后影响口味。

4⃣加入三勺盐，两勺白胡椒，半勺糖，煮开。


放入土豆和莴笋，煮入味。
    ❗️不仅是煮熟，是要入味，所以切薄点，小火慢慢煮几分钟，入味后捞起来放入盛水煮牛肉的碗里。
开始煮牛肉。

1⃣小半碗水淀粉，锅开后倒入。用铲子边煮边搅拌，开锅后，放入牛肉，不要一股脑全部倒进去，弄散放入。

2⃣用锅铲打圈圈搅拌，把牛肉搅散，以免生熟不均匀。牛肉全部变色就可以捞出放碗里。


碗里倒入适量汤汁。

牛肉上面撒上3瓣蒜泥、剩下的刀口辣椒、小葱。
淋上热油。可以上桌啦🥢
生蚝煎蛋
用料：
4个鸡蛋
1克胡椒粉
适量油
适量盐
3条葱
自己喜欢生蚝
3-4片姜片
适量料酒
做法：
先把葱切葱花，葱白留着。
生蚝肉买回来洗干净。
水滚了下姜片葱白，料酒，倒入生蚝大火滚个15秒左右(根据自己家火力，一定要煮熟了)
把葱花加入蛋浆(加盐，油，胡椒粉搅拌即可)
把煮好的生蚝捞出，冷水洗干净(会有浮沫)，倒到蛋浆里
和蛋葱一齐捞匀
倒进镬里中火慢慢煎
这里可以看看怎样煎得均匀和铺平。煎至金黄后反面再煎即可，油不够就从边边淋点油。
煎饺子（速冻的，中超买的）
用料：
水
速度饺子
少量油
做法：
买的这个速冻饺子
热锅凉油
铺上饺子，倒入能浸住饺子底部的水，盖盖，煎它
调中火，煎至国内有油溅声音，水差不多干了，再煎两分钟，底部焦黄即可
调点蘸料，开吃
日式酱油拉面
在日本，拉面大概有四种比较基础的类型，酱油拉面、味增拉面、豚骨拉面、海鲜拉面，今天就是最后一个关于基础拉面的章节了
这款酱油拉面，我最初是在刚到日本时，去富士山游玩，在山脚下的富士急乐园里吃到的，当然味道也是很不错的（可能我太饿了？）
总之推荐大家一试，制作方法是比之前的三种更简单的!
用料：
一份拉面
两个豚骨片
适量大葱
半个白煮蛋/卤蛋
四片海苔（5cm*10cm）
适量金兰酱油
适量味淋
适量丸天素面汁
做法：
三瓶调料，味淋和金兰酱油就不多说了，丸天素面汁在进口超市能买到的，不仅可以用来做酱油拉面，凉拌的荞麦面，乌冬面也可以使用
锅内放入一部分水，倒入三种调味汁，根据自己喜好来，调成大约如图的颜色，上锅煮，中火，快烧开时，加入两个豚骨片，转小火
完全烧开时，下入面条，将面条煮熟盛出
大葱切成丝状
海苔片剪好，白煮蛋/卤蛋提前准备
装饰：海苔片依旧是呈扇形打开，沿碗边缓缓插入酱油汤中
完成～
家常蛋炒饭
作为国民菜的蛋炒饭在每家每户都有不同的做法，总在想，为什么简单的食材可以制作出如此美味的食物？看过一个对米其林三星大厨的采访，他说真正的美食并不是用无比复杂的食材和配料堆砌出来的华丽作品，而是将适合的简单材料搭配起来让彼此发挥出他们最初的味道。不能赞同更多，比如豆浆和油条，比如鸡蛋和米饭，比如萝卜和排骨，比如黄油和面包……至简至美的原则在下厨这件事上同样适用。
用料：
鸡蛋两颗
小葱少许
盐
酱油
隔夜饭
白醋
做法：
炒鸡蛋。需要啰嗦的是，打散鸡蛋的时候手要快，此时加入少许盐，再来两滴白醋少量水炒出来的鸡蛋更蓬松！
炒好鸡蛋就可以将隔夜饭倒入锅中翻炒，一定要用隔夜饭好吗？理由不多说。
我的蛋炒饭一定要有少许生抽酱油，真的更香，有点酱油炒饭的意思了。
葱葱葱！必不可少！开动！
排包
用料：
160克牛奶
1克盐
3克耐高糖干酵母
40克黄油
300克高筋面粉
1个鸡蛋
40克糖
面包表面：
1个鸡蛋黄
少许小葱
一小把火腿肠颗粒
沙拉酱
做法：
揉出手套膜，常温发酵一夜。
发酵完成。不用排气，直接分成九个小面团，松弛10分钟。
成型。刷蛋液，撒葱跟火腿肠，挤上沙拉酱。
170度，烤35分钟左右。
越南滴漏咖啡
致爱喝咖啡的人们
用料：
2-4小勺咖啡粉
10g炼乳
适量开水
做法：
倒入咖啡粉：
拿出压板，依照个人口味不同，向滴漏壶中添加咖啡粉，2-4小勺即可。
压平：
用压板将滴漏壶中的咖啡粉反复压平，保证咖啡粉约1cm厚，并且周围没有缝隙。
注意：压平后，需要添加少量咖啡粉填满缝隙，再进行压平。
倒入炼乳：
向杯中倒入少量炼乳。
闷蒸：
将滴漏壶放置于杯上，保证压板压平，向滴漏壶中倒入少量沸水，盖上壶盖，等待10-20s，让咖啡粉充分润湿。
注意：倒入少量水，防止水滴入杯中。
倒水：
向滴漏壶中倒入沸水，让咖啡缓慢滴入到杯中。
待咖啡完全滴入后，搅拌咖啡与炼乳，然后可加入冰块。
烤箱烤茄子
家里就剩一根茄子，不够烧一盘菜，拿来试试烤茄子。
用料：
一根长茄子
2个青椒
半头大蒜
1克盐
3汤匙蒸鱼豉油
适量孜然粉
做法：
茄子对半剖开，每半再从中间剖开不割断，每半茄子再横割几刀，烤盘垫锡纸，将切好的茄子放于烤盘中。
青椒去蒂去籽去辣丝，洗净，切丁。
大蒜拍扁去皮，切成蒜蓉。
青椒丁，蒜蓉混合，加盐，加蒸鱼豉油，拌匀。
将酱料均匀抹在茄子上，在上面刷一遍食用油，洒上孜然粉。
烤箱180度预热3分钟，中层烘烤15分钟。
出炉即可食用，鲜香软嫩，回味无穷。
香菇猪油渣杂酱
很多玉溪人家，烧汤都喜欢放猪油，但是炼猪油剩下的渣，我们这里俗称油渣，有的会直接丢了，有烧柴煮饭的用来丢炉子里还能让火很旺，有的会用加点其他的炒成一个菜，而从小到大，我喜欢用刚出锅热热的油渣拌上白糖吃。😋
刚好家里没有煮面用的杂酱了，突发奇想就用来做成杂酱吧。😀
用料：
8朵新鲜香菇
2小碗猪油渣
1/3小碗自制辣面酱
1/6小碗香辣酱
适量蒜末
2小勺十三香
1小勺花椒
3小块桂皮（可放可不放）
做法：
新鲜香菇洗净切成丁
猪油渣剁碎
取1/3小碗的辣面酱，我的是我婆婆自制的黄豆辣面酱
取1/6小碗的香辣酱
大蒜切成粗颗粒
十三香3小勺，可根据个人喜好加减用量
花椒面1小勺
1、锅里放菜油，开小火，就可以把桂皮放进去了
2、放蒜末，翻炒几下，就可以取出桂皮丢了，蒜末炒出蒜香味
3、下香菇丁到锅里，反复翻炒。香菇丁的水份炒少了，香菇丁看着软软的，量是没下锅前的1/3
4、下猪油渣，继续翻炒1分钟
5、倒入辣面酱和香辣酱，炒出香味
6、放入3小勺十三香和1小勺花椒面，翻炒1分钟，好吃的香菇油渣杂酱就可以出锅了✌✌

😋😋😋用来煮米线面条，或是拌饭吃，都好好吃呢。中午刚好有5个同事来家里吃饭，一大碗杂酱都被当成下饭的咸菜，吃了1/4。还有两个同事预订买材料来让我帮忙炒。☺️
天气热，最好是放冰箱冷藏，煮米线面条的时候再拿出来用干净的勺子舀出来（如果用带着其他油的用过的筷子勺子直接放进杂酱里弄，容易长霉变味），就不容易变味长霉了✌
超级下饭的黑胡椒胡萝卜土豆牛肉丁
超级合适拌饭的一道菜，煮一锅可以混几顿，哈哈哈，我实在太懒了。
用料：
1000克牛肉
2-3个土豆
1根胡萝卜
3勺料酒
1勺蚝油
3-4勺糖
1勺黑胡椒碎
2勺老抽
3勺生抽
2小碗清水
1勺淀粉
做法：
牛肉清水煮一下，倒掉浮沫和水，洗干净，切小丁。（你要是喜欢大丁，就都切大丁哈，不拦着你）热锅热油，下牛肉丁炒一下。
料酒3勺（瓷的小汤勺哈），炒香牛肉
然后倒老抽2勺，生抽3勺，蚝油1勺，翻炒均匀。
糖3-4勺，小勺出镜咯！
黑胡椒碎1勺，黑胡椒粉味道不如黑胡椒碎，赶紧换掉它。
翻炒均匀后，尝一下大致的味道，确认后倒入2小碗清水，就是普通的小碗哦！
懒人如我，倒进高压锅内压1个程式，不用看火真的爽爆了！没有高压锅的同志们，你们就乖乖煤气上煮1小时吧！
牛肉压烂后，倒回锅内，加入胡萝卜丁和土豆丁，加盖焖煮到它们变软，大约15分钟。
调一点点水淀粉，锅内勾芡，让汁水挂在肉上面就好了。
开吃吧
关东煮 おでん
在冷冷的冬天一起吃关东煮
用料：
一根玉米
半根白萝卜
一个山芋鱼饼
3张油炸豆腐皮
半颗豆腐
4个沙丁鱼丸
适量章鱼 
1条鸣门卷
2小勺鲣鱼风味调味料
1大勺日本米酒
1大勺味琳
1大勺酱油
4颗干贝
1张昆布
少许盐
500cc水
3个鸡蛋
4片木耳干
1/4根红罗卜
适量毛豆
适量盐昆布
一个香菇
做法：
首先把白萝卜剥皮、切成差不多2cm厚的圆片。最好是刮圆片的边边、再雕刻十字。千万别切掉噢。然后把处理好的白萝卜水煮到熟成。如果你有压力锅、就用吧。可以省很多时间。
用别的锅子把鸡蛋和玉米也要水煮。
把半颗豆腐的水分减量一下。把豆腐用厨房纸巾包起来放在微波炉加热。700w 30秒左右。等它冷掉再用叉子压成泥。
把木耳干沾水让它变成原来的样子、切成丝。
把红萝卜和香菇也要切成丝、和木耳差不多一样大少。
把毛豆、盐昆布和切好的木耳、香菇跟红萝卜放在豆腐泥、拌一下。
把热水放在油炸豆皮上、要去掉它的有。然后把油炸豆皮好像袋子一样开。
把豆腐泥放在豆皮里、在用牙签把豆皮的口封起来。
放在大大的锅子里500cc的水、昆布、2小勺的鲣鱼风味调味料、1大勺日本米酒、1大勺酱油、4颗干贝、1大勺味琳。
把所有的东西放在锅子里煮。
煮熟成就可以吃。
玉米🌽胡萝卜🥕粉葛骨头汤
用料：
适量骨头
1根胡萝卜
1根玉米
半个粉葛
适量盐
适量鸡粉
做法：
骨头焯水几分钟 然后放入切好的玉米🌽 胡萝卜🥕 粉葛加适量的水 高压锅上气后计时20分钟
最后放适量的盐和鸡粉即可
油醋汁五彩沙拉
用料：
2根秋黄瓜
红色/黄色彩椒
1个紫色洋葱
油醋汁
1小勺橄榄油
8克白砂糖
15克白米醋
随意粉盐
1小勺香油
3克黄芥末
1勺（没有可以不放）油泼辣子
做法：
随意搅拌🤣🤣稍加冷藏口味更加
完美上菜
西红柿炒菜花
用料：
半个花菜
2个西红柿
1勺番茄沙司
3克盐
3克糖
小半勺醋
做法：
西红柿切块
菜花掰成小朵，梗切片，放清水里用盐泡十分钟，焯水两分钟，捞出备用
锅内适量油，烧热，放西红柿炒软，放盐，糖，醋，番茄沙司（没有可不放）
炒成糊状放菜花翻炒两分钟
装盘
番茄煮红杉鱼
喜欢有汤汁的菜，酸酸甜甜又很鲜美，海鱼还比较有营养，推荐！
用料：
条红杉鱼
个西红柿
片姜
根葱
勺酱油
克糖
做法：
油，爆姜、葱，放鱼煎
煎至双面金黄，干身
放番茄（我喜欢吃，所以放的比较多，提前用热水去了皮）
放酱油、糖、少量水，盖盖子小火焖十分钟入味（心血来潮丢了点柠檬片祛腥）
成品（鱼都在底下哈哈）番茄自己会出水，鱼吸取了番茄的味道，入口非常不错，汤汁捞饭好正点！
陈皮柠檬膏
老人小孩必备
用料：
20克川贝
50克陈皮
8个柠檬
1500克黄冰糖
做法：
新鲜柠檬🍋
用盐戳洗表皮去蜡
用清水冲洗干净
去头去尾切片去子
如图
川贝打粉
陈皮
老冰糖敲碎
材料如下
隔水吨12小时放晾、玻璃瓶高温消毒、装罐冰箱保存
吨好的柠檬膏是不是好漂亮祝你们成功。
百香果芥末鸡爪
虽已入秋，但还是想念那份清凉冰镇酸辣的百香果芥末鸡爪哇~~
趁着休息先来个三斤浸卤起来😋
用料：
5个百香果
3斤鸡爪
适量香料
1勺料酒
20m|老抽
1大勺酱油
1大勺醋
200克-300克凉开水
1头蒜
3根小葱
5个小米辣
8根香菜
30克盐
50克糖
1汤小勺子芥末
做法：
1.鸡爪剪掉指甲，斩成两载处理干净
2.冷水将香料放入
3.再放入鸡爪，倒入适量料酒去腥
水开后煮8-10分钟
4.煮好后捞出鸡爪用水冲洗干净，再用事先准备好的冰水浸泡备用
5.香菜、小葱、蒜、小米辣切好，百香果取出果肉汁
6.料酒、醋、老抽、酱油、盐、糖、芥末搅拌均匀
7.将切好的配料倒入混合好的酱料里搅拌均匀
8.倒入鸡爪、凉开水和百香果翻拌均匀，尝试一下味道再稍做调节一下
9.封上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时，非常好吃的百香果芥末鸡瓜就做好啦
1
追剧馋嘴零食、深夜球友的好伴侣、不开心来1斤，啃完变开心的灵丹妙食…😎
压面机做面包
没买面包机，每次做面包和面到手套膜，是个很郁闷的活，偶尔在网上看到可以用面条机来压面出膜，迫不及待的尝试下，果然出膜效果不错，做出的面包真的可以拉丝，和外面卖的比较接近，刚出炉就被瓜分了，没拍内部细节图
用料：
180克高筋面粉180克（中种面团）
3克干酵母（中种面团）
15G奶粉（中种面团）
56G全蛋一个（中种面团）
25G蛋黄一个（中种面团）
50克牛奶 （中种面团）
70克高筋面粉（主面团）
35G砂糖（主面团）
3G盐（主面团）
30G水（主面团）
25G黄油（主面团）
做法：
将中种材料混合均匀，揉成面团（不需要很光滑，均匀即可），放入温暖处发酵至2-2.5倍大。
将中种面团掰成小块，和主面团材料混合
揉成面团。
开始压面团（因为压面机比较小，我将面团分割成4块。分批擀压），将面团压扁，厚度1CM以内，压面机调到最宽的1档。将面团放入压面机，压一遍以后，卷起，擀扁，再压。或者用折叠的方法，压完后，像叠被子一样，两边往中线折，最后沿中线再对折。至少有一二十次吧，拉扯面团会看到“传说中”的手套膜出来了
将压好的面团分割滚圆。按照50G一个的大小分割的。盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
将静置过后的面团取出，会发现面团松弛了很多，表面也泛着光泽了。这时候，用擀面杖稍微擀扁，再用压面机一档过一次机，即成椭圆形面皮。将椭圆面皮卷起，放入烤盘，均匀排列。
温度38，湿度80%进行最后发酵。发至二倍大。（烤盘放烤箱里，里面放一碗热水即可）
取出烤盘，涂上一层蛋清。
烤箱预热180度，烘烤20分钟。最后几分钟可能需要盖上锡纸，控制上色深度。面包真的可以拉丝，和外面卖的比较接近，刚出炉就被瓜分了，没拍内部细节图
白萝卜排骨汤
大夏天的，人也懒懒的，不爱弄那些复杂的东西，晚饭经常简单弄一锅汤，有人说夏天喝汤不热吗，我觉得挺舒服的。比如夏天洗澡，你用热水洗完后，通体凉爽，可是你图凉快用凉水洗呢，洗完后反而一身燥热了，是不，亲爱的们？^_^
用料：
白萝卜
排骨
葱段
姜片
盐
香菜
做法：
白萝卜一根
用清水把骨头上的的血水冲干净
锅里放水加葱段姜片，大火压十分钟
高压锅停火等到能轻松开盖后下白萝卜煮五分钟，撒盐和香菜调味
肠仔包
简单快捷的肠仔包，吃着开心～



本方可以做16个较小的肠仔包



注意事项：
1.面粉牌子不同吸水量也不同，不要一次加完纯牛奶。
2.每个烤箱温度不同要自己掌握好。
3.上色度够了可以加锡纸，不够可以加多五分钟。
4.发好的面不要去揉了！！只能按压排气。
5.肠仔不要买我这种波波肠，因为会爆炸哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈✌
6.我的牛奶是加热过的，更好发酵哦！（30℃～40℃即可）
用料：
500克高筋面粉
5克酵母粉
60克细砂糖
4克盐
1个鸡蛋
235克牛奶
45克黄油
其他：
适量蛋液（刷表面）
适量葱花（装饰）
适量沙拉酱
适量番茄酱
16根小肠仔
做法：
1.准备好材料，黄油备用。
其他材料混合搅拌均匀（牛奶不要一次加完）
2.揉成面团以后加入黄油，像搓衣服一样揉搓
3.如图揉出手套膜即可
4.密封醒发至两倍大
5.发好的面成蜂窝状
6.取出按压排气。
   揉成如图一样的16个同等分的光滑面团，盖上保鲜膜松懈20分钟。
7.取一个按压排气搞成自己喜欢的形状，其余的面团以此类推。
8.放入温暖的地方二次醒发至比原来大即可
9.刷上蛋液，摆上肠仔
1
挤上沙拉酱
11.挤上番茄酱
12.撒上葱花🌸





这时，烤箱170℃预热10分钟
13.可以拿去烤啦～～～～～
14.   170℃烤15～18分钟即可～
15.味道一绝！！！！
16.口感也棒！！！
快手宝宝饭黄瓜炒大虾
用料：
小半根黄瓜
2-3只虾
少许盐
少许油
做法：
黄瓜洗净去皮，大虾去皮、去虾线。
黄瓜和虾都切成小丁。
起锅烧油，将虾肉丁炒至颜色变红后加入黄瓜丁继续翻炒。因为是给宝宝吃的，可以再加一些水，盖上锅盖把黄瓜焖的稍软一点。加盐炒一炒就可以出锅了。
葱油干拌泡面
用料：
100菜油
适量葱
适量芝麻
适量花生
适量老干妈
少颗蒜
适量姜
做法：
泡面煮熟。沥干。放盐、生抽、醋、少量糖，搅拌。
放入花生沫和白芝麻
热油，放几颗花椒，炸出香味，拿开。放入蒜、姜、老干妈中火炒。淋在芝麻和花生上
放入小葱
配上紫菜葱花蛋汤
卤牛肉
卤牛腱子肉—-夏日拌菜的极佳伴侣。
用料：
500克牛腱
6勺生抽
4勺老抽
2小勺盐
2小勺糖
10片姜
3勺白酒
3个八角
4片香叶
2块桂皮
适量花椒
适量绿茶叶
1小勺李锦记豆瓣酱
适量冰糖
做法：
盒马上买的500g牛腱肉，这个试下来纹理不错，不过每次牛腱子大小有点出入。。。
放在清水里解冻浸泡2-3小时，期间会有血水，所以请多换几次。
把牛腱肉切成拳头大小，一般这个大小可多半切成2块。（这块筋太多切不断，所以没切。。。）
冷水入锅，放入牛腱肉+姜片+适量白酒+适量花椒，焯水去味。烧开后不要马上关火，再煮5分钟，析出浮沫。捞出用冷水冲洗干净，放凉。
放入姜片+葱段+一把花椒
3颗八角
几片香叶
桂皮
茶叶
6勺生抽+5勺老抽
三勺白酒
2小勺盐+2小勺糖
小勺豆瓣酱（李锦记）
浸泡，翻面，浸一个晚上。（可以稍微放点清水）
加入适量冰糖，加清水。（小锅子最好能清水没过牛肉。我的锅子太大，基本没过一半牛肉），放入高压锅。用豆类/蹄筋那档。
捞出，放凉，放冰箱冷藏一会儿，拿出来切片即可
然后就可以用来做中式沙拉啦～
剩下的卤水还可以用来卤其他东西。
三色藜麦燕麦牛奶粥（莱拉养生壶版）
最近种草了一款颜值超高的莱卡养生壶，滤水烧水一步到位超级喜欢。没有同款的宝宝，普通养生壶也可以。
牛奶可以替换成椰奶（椰浆与牛奶一半一半）
电饭锅也可以，吃得多可以成比例翻倍。
用料：
50克三色藜麦
15克燕麦
10克糯米
10颗左右冰糖
300ml清水
250ml牛奶
做法：
米类清洗干净后，清水浸泡一小时以上，捞出沥干。
米和冰糖放入养生壶中
300ml清水倒入滤水壶中，经过滤后加入养生壶中，炖煮功能30-40分钟基本煮熟后取下。
倒入250ml牛奶，继续炖煮15—20分钟即可。
成品颗粒分明，好吃极了。可自行加些坚果和果干，只要你喜欢。
培根蛋酪三文鱼卷
 口感层次丰富，热量高，胖子自重~
用料：
三文鱼
鸡蛋
白葡萄酒
培根
马苏里拉奶酪
黄油
做法：
三文鱼切条，只用白葡萄酒腌渍
鸡蛋打碎，不加任何调料，用黄油煎成蛋饼
黄油稍微煎下培根
黄油稍微煎下三文鱼
鸡蛋饼卷培根卷马苏里拉奶酪卷三文鱼
黄油煎那个卷~
爆炒鸡胗
用料：
200克鸡胗
1颗芹菜
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
适量盐
适量鸡精
适量蒜
适量姜
2个小米椒
3个干辣椒
适量花椒
做法：
鸡胗洗净切片，加盐、料酒，腌制20分钟
芹菜切段
切好姜蒜小米椒备用
将腌制好的鸡胗用清水洗一遍。
起锅烧油，放入姜蒜小米椒花椒干辣椒爆香，放入鸡胗翻炒
翻炒至八成熟加入芹菜，继续翻炒。
芹菜炒至断生，加生抽、蚝油、盐、鸡精翻炒均匀，出锅！
独家秘诀～水蜜桃罐头【免加热&免加水】
甜甜蜜蜜的糖水配上酸酸甜甜的蜜桃，放入冰箱后再吃简直好吃的不要不要的，那凉爽的感觉最适合夏天了呢，快行动起来吧～
用料：
2个桃子
100克砂糖
做法：
水蜜桃洗掉白毛(我这个桃子挺好的，比较甜，是从平谷那边采摘回来的，所以就别问我在哪买的了哈）
去皮后包餐巾纸防止氧化
切块放入一个密封性很好的盒子
加入细砂糖
用手抓拌均匀后，盖上盖子放入冰箱冷藏两小时（旁边的酸奶棒抢镜了）
超级无敌好吃，像极了外面买的，来，我喂你一口～
来个粉丝福利（赶紧点关注，现在还不晚）
今日起至8月31日，我会从关注我的粉丝中，挑选3位用户名最长的厨友进行互粉，无论有没有菜谱和作品，无论是小白还是大师，我都互粉哦～
手撕包菜~~简单好吃
用料：
一个包菜
适量蒜片，干辣椒，花椒
适量耗油，生抽，醋，糖，盐
做法：
包菜手撕成小块，清洗备用
准备醋，生抽，耗油，白糖，盐
准备干辣椒，蒜切片，花椒
热锅冷油，下蒜片，干辣椒，花椒，翻炒片刻，下包菜，下耗油，生抽，醋，白糖，少许盐，翻炒片刻，出锅了～～
新手易学好做酱烧海鲶鱼
海鲶鱼，无腥味，一条刺，肉质细腻绵软，喜欢熬鱼泡饼沾汤的宝宝们都来一起试试吧……
用料：
6条海鲶鱼
6片姜
3段葱
8瓣大蒜
2-4个八角
若干红辣椒
4块冰糖
2汤勺料酒
2汤勺酱油
1勺蚝油
1勺老抽
半勺醋
做法：
买鱼的时候让卖家处理好，自己收拾鱼好胆小～最好不要买太大条，中小个头比较精致
备料～
热油，炝锅葱姜蒜辣椒八角～
放入鱼后加料酒，酱油，热水
加入蚝油，一点醋，冰糖，小葱，大火烧开后小火炖
十分钟后尝一下咸淡，之后大火收汤汁，喜欢泡饼的宝宝们可以多留些汤汁，超鲜美滴哦
鲜嫩出锅,最后撒上小葱花即可！
罗勒叶的保存
用料：
新鲜采摘的罗勒叶
冰
水
保鲜袋
做法：
采摘罗勒叶的时候要从下一对叶片的顶端剪断。剪断的部分不要超过整枝的 1/4。
冲洗一下叶片表面的灰尘，然后在煮沸的清水里焯两秒。不多不少。
焯好的叶片放进冰水里，约一分钟。
叶片温度降低后，用厨房纸把表面的水分吸干。不要压碎叶子。
把擦干的叶片在保鲜袋里铺一层，然后放进冷冻室。如果需要叠加叶片，要在两束叶子之间加一张羊皮纸或蜡纸。
白菊柠檬茶
常饮菊花茶，春暖去湿、夏暑解渴、秋日解燥、冬季清火，更能美容养颜、补血提神，增强生命活力，使人延缓衰老
用料：
若干朵杭白菊
柠檬片
或蜂蜜冰糖
做法：
干制杭白菊若干朵，用85度热水冲泡5分钟后加入柠檬片，泡十分钟后饮用．
柠檬菊花茶，不习惯或初饮者，可以加入冰糖或蜂蜜调节口味，但我喜欢稍带着苦涩的原汁原味．
酸汤肥牛（中餐版的“罗宋汤”）
颗粒自觉是一个嘴有点挑剔的人，尤其是在选择吃湘菜，火锅，串串这之类的，吃到颗粒认为好吃菜，还真的不多，还特么喜欢认真的去点评一道菜的好坏，这事儿常被同学拿来模仿说道😂……不过遇到好吃的菜，脑子里立马浮现一遍它的做法，配了哪些配料才能做出这味儿，根据记忆中的味道，自己在家做出同样的一道菜～
      八月底，去长沙和几位同学小聚了几天，无意间在金xxx餐厅发现了自觉还挺不错的“酸汤肥牛”这道菜，很像西餐里的罗宋汤（罗宋汤是属酸甜口感的羹汤）。湖南人都爱辣，餐厅改良了这道菜，吃着是酸辣口感的（只是微辣），加入了些许酸萝卜丁真的是很开胃，汤汁儿伴着饭一起大口大口的吃，超美味～
用料：
200g肥牛
2个番茄
一小碟酸萝卜丁
6～8个泡椒
少许大葱
4个白蘑菇
100g黄豆芽
1勺蒸鱼鼓油
少许鸡精
2勺植物油
少许盐
做法：
·肥牛卷
·番茄切小块
·白蘑菇切片，大葱切丝
·泡椒切成细碎的圈儿
·食材配料合集（忘放黄豆芽和酸萝卜丁拍照了😔）
·锅中倒入植物油，待油烧热后放入番茄丁，不断翻炒出汁儿，下入泡椒碎，萝卜丁
·放入两碗冷开水，继续熬煮酸辣口感的番茄汁儿
·番茄汁儿开始翻滚后，倒入白蘑菇片煮2分钟左右
·继续下入肥牛，黄豆芽～放入1勺蒸鱼鼓油，1勺生抽，撒上一点胡椒粉，煮2分钟左右（肥牛不易煮太久，否则容易老）
·放入切好的大葱块，放入少许盐，鸡精～再煮个半分钟即可出锅！（放盐这事全凭经验和手感😁，如果把握不好的话，尽量少放，试味后再加哦）
·酸汤肥牛出锅啦，别忘撒上大葱丝儿了
韩式炸酱
喜欢韩剧、韩国综艺，想去韩国，不是喜欢欧巴，也不是喜欢购物，更不是整形，简简单单，单纯的喜欢吃，就是吃，暂时去不了的我只能自己动手做啦……
美食家太太～～^_^
用料：
春酱
土豆
猪肉
香肠
洋葱
酱油
孜然
油
糖
做法：
热锅，入油，春酱比较吃油，可以稍稍多放一点油，待油温热到7成，倒入春酱，反复翻炒，注意一定要一直翻炒，免得糊锅，影响味道，春酱软稀，放入适量白糖，继续翻炒，出香味后，称出备用
将肉和蔬菜洗干净，切成小块，本人加入了喜欢的茄子，青椒和香肠，不过一定要适量，否则会影响口味
可以另起油锅，也可用炒过春酱的锅再加些油，油热后先放肉丁，炒香
放入切成丁的蔬菜，放入些许酱油，我放了一点葱花，按个人口味，可不加，如果喜欢孜然味可以在蔬菜炒熟之后放入，可多炒一会儿，保证蔬菜熟透
待蔬菜炒熟后，放入炒熟的春酱，反复翻炒，如果觉得干，可以少放入热水，一定要是热水，少放，然后继续翻炒，待炒成酱状关火，酱静置两分钟，称出即可
酱做好后就可以煮面啦～～酱不是很咸，我喜欢多多的拌酱
琥珀核桃
不喜欢核桃吃完之后干干色色的感觉，于是它和糖见了面！琥珀核桃第一次试做就非常成功！大家赞不绝口
用料：
核桃
冰糖或白糖
食用油
黑芝麻
清水
做法：
先用清水将核桃煮熟，可去掉核桃苦苦色色的味道，煮好后装盘晾干备用。
锅中放清水加入冰糖或白糖熬制糖浆，熬到起泡粘稠为止，白糖虽然熬的快，但是冰糖出来的效果更好！让核桃看起来更加光亮！
糖浆熬好后放入核桃，均匀的裹上糖浆出锅，装盘备用。
锅中放入适量的食用油，六七分熟时，小火，将裹好糖浆的核桃油炸，一定要小火，不然很快就会炸糊，炸好后装盘趁热撒芝麻。
香香酥酥的琥珀核桃就大功告成！
杨梅酒
杨梅泡制成杨梅酒，可以消解疲劳、散暑气、制泻吐。偶尔喝上一小杯，除了可以品尝这份简单的清爽，还能收到预防感冒，增强身体抵抗力的妙效。
用料：
1000g杨梅
2500g高度酒
500g冰糖
少量盐
做法：
准备原料：杨梅1000g、高度酒2500g、冰糖500g
杨梅加少量盐浸泡10分钟，反复冲洗干净控干，再加冰糖跟酒
那瓶whisky不够了，又加了一大瓶的清酒，然后盖上密封盖，放在阴凉的地方
差不多30天，杨梅的颜色自然渗透到酒里，成了嫣红的杨梅酒
清澈芬芳，忍不住要喝上一口，但还是加冰块跟蜂蜜喝，来的更清爽
夏南瓜土豆趴趴走 - 毫无油腻负担、操作简单的进阶版西餐沙拉
夏天的蔬菜很丰富，吃果实和根茎的蔬菜尤其多汁美味！新土豆和夏南瓜（zucchini）都圆滚可爱，番茄也正是当季。很多人家里现在都有烤箱啦，这里就为大家介绍一道自创的用烤箱做的的好吃爽口温沙拉。最适合夏天和初秋吃。（P.S. 不是只有生菜叶子才叫沙拉哟！大多数沙拉并没有生菜！）

土豆绵软、夏南瓜清甜、番茄酸甜加上青柠调味。开胃又健康的素菜。
用料：
10个左右小土豆
1-2个zucchini (夏南瓜)
1-2个番茄
一个青柠
一茶匙橄榄油
少量现研黑胡椒
少量盐
少量新鲜或干的百里香
做法：
烤箱预热到烘焙400F。趁烤箱开始预热，准备切菜。
小土豆对开切块。
夏南瓜切厚片。如果能买到黄色的夏南瓜，颜色更漂亮！我这里只用了青色。
番茄切滚刀块，一旁备用。
把土豆和夏南瓜一起放到容器里，放一茶匙橄榄油、黑胡椒粉、一撮盐、百里香（新鲜的话揪一两枝的叶子就好，干的话放一小撮）搅拌均匀。
在烤盘上铺好铝箔，亮的一面朝下。把土豆均匀放在铝箔上。
把土豆放进已经达到400F的烤箱烤约20分钟。
把烤盘从烤箱拿出来，把夏南瓜均匀放进烤盘和土豆同学打成一片（不过尽量不要互相压着这样烤的比较均匀）。
把烤盘再放进烤箱，烤个大概15分钟至土豆和夏南瓜都软了就可以啦。
装盘，把番茄同学也放进来一起拌一拌。尝尝不够咸可以再适量加点盐。也可以再加一点点橄榄油润色。切半个柠檬或者青柠挤汁。拌匀，最后加一小撮黑胡椒粉，撒一点点百里香装饰。上桌！
桃花酥
不喜欢蛋黄酥里面的咸蛋的朋友可以尝试这个桃花酥
用料：
（12个量）油皮
100克中筋粉
35克猪油
10克糖
41克水
油酥
70克低筋面粉
34克固体猪油
适量红曲儿粉
馅料
192红豆沙
其他
1个蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
油皮所有东西搅拌均匀出膜静止十几分钟油酥的也是搅拌均匀
把油酥放在油皮中间上下梗开，静止十五分钟，重复多一次
油皮15.5克，油酥8.5克，红豆沙16克（个人觉得还是太甜）可以选择低糖红豆沙
包成圆形用手压一压，然后用刀均匀划五刀，用手捏成尖的，要每片叶子上划两刀，中间放点蛋液和黑芝麻就可以放进烤箱170度左右烤，一定要注意不要烤焦皮了，不然不好看了
低油省事烤薯条
我这个人比较懒还喜欢吃薯条🍟
用料：
铺满烤箱盘薯条(超市买现成的)
少量油
1张锡纸
做法：
烤箱盘铺上锡纸，用刷子刷一层油在锡纸上。
把薯条铺在锡纸上然后放入烤箱烤200度40分钟，不用翻面。之后就可以吃了。可能口感没有炸的那么好，但是比较健康省事。
蒜苗炒鸭血
用料：
1块鸭血
几丝姜
7瓣蒜
20-30粒花椒
6个泡椒
适量辣皮子
小半根葱
适量料酒
7个小米椒
1勺花椒油
1勺鸡精
适量螺丝椒
做法：
鸭血切块，冷水下锅，水开后放料酒煮一会儿，捞出洗净
蒜苗切好
准备好调料，辣皮子，花椒，泡椒，葱，姜，蒜，小米椒，螺丝椒
先爆香调料
下入血块，翻炒均匀，依次加入生抽，老抽少量，盐少量，糖少量，翻炒一会儿
加入开水，烧开小火煮一会儿，尝咸淡，中火收汁，加花椒油，鸡精，炒匀
加入蒜苗，快速炒至断生
一盘香香香的鸭血就可以下饭了
鱼香茄子
用料：
1个茄子
1勺豆瓣酱
1根葱
若干瓣蒜
1个青椒
做法：
茄子滚刀切块，然后过油，淋干～
少量油，放入豆瓣酱，放入茄子，蒜末，葱花，青椒一起炒～
调汁：两勺生抽，一勺老抽，两勺白糖，一点盐，水淀粉
加入汁～然后翻炒几下，就可以出锅了
红枣豆沙馅
孩子不喜欢吃豆子，但对豆沙很喜爱，不想买现成的，于是自己做了些。
用料：
200g红枣
500g红豆
适量红糖
做法：
红豆洗干净，泡一晚上。
放入电压力锅。盖好了开始煮。
红枣洗干净上笼蒸。大约15分钟。
红糖可以依据个人喜好，喜食甜多放，反之少放。
豆子煮好了，从压力锅里捞出来控了水。
把蒸好的枣皮和枣核去掉放在煮好的豆子里，把红糖也都放进去。之后用工具把这三样捣烂搅拌。我用的是擀饺子皮的擀面杖。
美美的红枣豆沙馅就做好了。
电饭锅蛋糕🍮
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
30克玉米油
60克白糖
50克纯牛奶
做法：
蛋黄蛋清分离
蛋黄加入玉米油，纯牛奶，低筋面粉。
将蛋黄打入无颗粒为止，蛋黄打入成泡沫为止。
将蛋黄糊加入蛋白1/3的量搅拌，在将蛋黄糊放入蛋白中，，温馨提示：不能画圈圈搅拌，否则会消泡。
之后倒入电饭锅中，面糊不要太多，到锅中的一半就可以，蒸40分钟(因为锅中防粘，所以不用刷油)(有的锅不防粘，一定要刷上一层油)
40分钟后取出放凉，就可以吃了😘
香蒜面包片
仅仅是吃蒜香味儿，无需加入其它食材。西餐中通常是使用黄油和蒜烘烤。
用料：
面包片
黄油
蒜
做法：
面包切片，涂抹黄油，150烘烤面包边缘变脆，但芯的部位稍稍有点脆就可以取出来，晾到温热用蒜瓣涂抹面包，烘烤后的面包片酥脆，涂蒜时会感觉像在研磨器上。
野生青头菌包肉
在续美食[微笑]：滇味青头菌蒸肉：材料：1云南野生小青头菌  2剁细了的猪肉 胡椒少许，姜末少许。李锦记生抽少许！包好后用蒸锅蒸30分钟！口感：脆尔不腻，保持菌的原味！最关键是蒸出的汤汁拌饭很好吃哦！[调皮]
用料：
少许猪肉沫
少许野生青头菌
做法：
蒸锅蒸30分钟！
蒸锅蒸30分钟
卤猪蹄
卤猪蹄，此菜是人见人爱，是一道非常好的下酒菜肴，因为南北方的口味差异，和个人的喜好，所以各地的做法也不一样，下面就用我家传统秘方和做法，做一道卤猪蹄，望大家喜欢。
用料：
新鲜猪蹄，八角，桂皮，花椒粒，砂仁
料酒、生抽、老抽、盐，白糖
葱段，姜块，各适量。
做法：
     卤制好的成品
1.用喷枪把猪蹄烧燎一下，加清水漫过猪蹄泡一天左右。
      取出猪蹄用钝刀，刮去烧燎皮面上发黑的一层油泥，用温水洗净，锅内加冷水，放入洗好的猪蹄，大火烧开，撇净浮沫，加入一勺料酒去腥，煮至八分熟捞出备用。

配制卤汁：热水可根据猪蹄多少添加用量，加适量料酒，生抽，老抽，盐，白糖，葱段，姜块，（八角，桂皮，花椒粒，砂仁把这些香料装进调料盒），放入热水中，大火烧开，改用温火焖煮，待透出香味后，见卤汁呈酱色时，即可卤制各种食品了。
3.浆煮好的猪蹄放入卤汁锅中，改用微火慢慢浸煮卤透即可。待彻底冷却后，随吃随取，以保持肉的鲜味。
卤好的猪蹄，可以吃了
传统葡萄干司康
最近突然想吃scones，自己做了好几次，这是目前最满意的配方，来自King Arthur Flour，在下厨房没找到类似的所以发上来存着。操作简易，需要的材料也不复杂，并且可塑性很强（见小贴士）。
做好的scone表面酥脆内部酥软，分层明显，可以按传统方法抹上黄油或果酱吃，也可以单吃。糖量已经很低，我用2 tbsp做的，主体部分基本没有甜味，靠葡萄干带出的甜度，如果需要可以加糖至4 tbsp。

1 cup = 240 ml
1 tbsp = 15 ml
1 tsp = 5 ml

量杯/量勺体积和不同材料重量的转换可以参照这里：https://www.xiachufang.com/recipe/101780329
用料：
1 1/3 cup低筋面粉
2-3 tbsp细砂糖
1/2 tsp盐
1 tbsp泡打粉
1/2 cup葡萄干
1/4 cup黄油（固体，室温软化）
1 个鸡蛋
1/4 cup牛奶（或half and half）
1 tsp香草精
少量（可选/topping）蛋液
少量（可选/topping）牛奶
少量（可选/topping）砂糖
做法：
在大碗里混匀固体材料（面粉，砂糖，盐，泡打粉）
加入切块的黄油，（靠手捏）搅拌至只剩小颗粒
在面粉里混入葡萄干，搅拌均匀
在另一个碗里打蛋（无需打发，拌匀即可），加入香草精和牛奶
把液体慢慢倒入固体，（用手或用刮刀）搅拌至成型，如果面粉吸水性强面团偏干可以加少量牛奶。
整形成约1.5cm厚的圆饼，切成8小块。
（可选）混合少量蛋液+牛奶，刷在表面。蛋液使司康表面更有光泽，牛奶会增加焦化使颜色变深，还可以再撒上一层砂糖。
在烤盘里垫烘培纸，没有烘培纸可以用厨房纸沾油擦一遍烤盘，然后撒一层薄面粉防粘。把切好的司康放入烤盘。
把烤盘和司康一起放入冰箱冷冻室，不用盖保鲜膜，松弛至少半小时。松弛过程中烤箱预热到425华氏度/215摄氏度。
从冰箱冷冻层拿出司康面团，烤箱烤20-25分钟就大功告成啦！
炒鸡好下饭的日本豆腐
用料：
6条日本豆腐
3勺蚝油
1根葱
1勺淀粉
3勺生抽
2勺白糖
1只蒜蓉
半碗水水
做法：
1.让豆腐都粘上玉米生粉！要轻点哦，要不然就会像我这样不小心就碎了
2.然后烧锅倒油，放多点油，然后把粘上生粉的豆腐慢慢放入油锅里，慢慢煎，煎好了后上碟！
3.烧锅倒油，放蒜翻炒后再倒入耗油，生抽，生粉，还有糖！最后放煎过的豆腐！盖上中火闷3分钟就可以上桌喇！！！
4.可以上桌喇！！😄