xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖油粑粑
中国名小吃啊～简单易做哦
用料：
200克糯米粉
30克红糖
适量油
180克水（和面）
做法：
糯米粉与水混合和成面团（面团可以略湿一点。）醒面30分钟。
开水化开红糖待用。
大概30ml水，不要太多。
面团揪成小团状压扁。锅下少量油烧热，小团下锅煎至微黄、鼓起。

迅速倒入红糖水，面团迅速翻面让两面上色。这个时候火可以大一点快速收汁，保留糍粑脆的口感。
出锅上碟。
牛奶松软小面包
为了娃的健康美味早餐，为娘也是拼了，手工小面包很成功啊✌️
用料：
300克高筋面粉
25克奶粉
1只鸡蛋
50克细砂糖
5克安琪发酵粉
160克纯牛奶
2克盐
45克黄油
做法：
第一步：将除了黄油以外的所有材料都倒在一个容器里（纯牛奶最后慢慢加入，一边搅拌一边倒入），不断揉面至面光、手光、盆光⬆️
第二步：将黄油放在一个容器内，再将容器放入一个装有开水的锅子里讲黄油融化
第三步：面团按压扁平，将黄油逐渐倒入面团揉面，这步别担心面会不会太稀，因为你会发现不断揉面到最后，面会软软滑滑不粘手
第四步：加入黄油揉好的面团如上图一样光滑，注意看垫子都是光光的哦😁
第五步：将开水倒入电饭锅内，加上镉水架
第六步：将面团放进容器里，上面加上保鲜膜，放入电饭锅内盖紧盖子开始发面，大概1小时就发的很开了，如上图，大概会比之前大1.5倍
第七步：将发酵好的面倒出，看我发的面满满的蜂窝状😁，非常柔软
第八步：将蜂窝面团揉3分钟后，用擀面杖将面擀压成面皮，目的是排除气泡
第九步：将面皮全部卷起来继续揉面5分钟后放5分钟醒醒
第十步：将大面团揉成圆长条，切成12个小面团备用
第十一步：小面团用擀面杖擀成椭圆形
第十二步：将椭圆形面皮先两边各向中间折叠一次，再从两头分别往中间卷起
第十三步：将所有的面团都卷好后，在上面用小刀划上X，盖上保鲜膜继续醒面15分钟，或放进烤箱，底部放一盘热水，二次醒发15分钟
第十四步：放入烤箱中层，160度，烤12分钟
第十五步：拿出用夹子夹到铺着吸油纸的木板盘上开吃啦……✌️
火锅底料版快手红烧豆腐
用料：
适量嫩豆腐
大红袍牌类型的都可以火锅底料
1勺味极鲜酱油
1勺蚝油
半勺（可放可不放）老抽
半勺盐
适量用来勾芡淀粉
一根小葱
2瓣蒜瓣
100克猪肉
做法：
豆腐切好之后焯水2分钟，注意过程中要轻拿轻放，不要狂搅拌啊，不然都碎了～2分钟后捞出备用。
焯水过程中，将蒜瓣切好备用。生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉都放入一个小碗，加1/3碗水搅拌开备用。猪肉切成肉末备用，五花肉瘦肉都行。
将火锅底料切下一小块备用，大概用量如图。因为我吃不了辣，所以只放了一点，主要是增个香。喜欢辣的口味重的可以多放点，不过多放点就不知道会不会咸了..
锅中倒油，油热后加蒜瓣、葱段。炒香后加入火锅底料炒化开。化开后加入肉末翻炒，炒至肉末变色。
加入焯好的豆腐，稍微翻拌两下都沾上红油就可以，太大力豆腐会碎～
加入小碗中调好的料汁，也是稍微翻拌下就可以。然后开大火收汁，出锅～
撒上葱花就可以吃了哦～
胡萝卜蛋糕
方子来自中岛老师的无添加烘焙书

准备:
混合低筋面粉与辛香料过筛。
将胡萝卜擦碎，为了保持胡萝卜的风味，不要擦得太碎。
在模具中铺上烤纸。
烤箱预热至170度。
用料：
140克低筋面粉
2克肉桂粉
各少许肉豆蔻粉，丁香粉
2个鸡蛋
60克黄蔗糖
60毫升菜籽油
一根(约200克)胡萝卜
50克葡萄干
做法：
把鸡蛋打入搅拌碗中加入黄蔗糖，用电动打蛋机低速打发，另取一个搅拌碗，倒入热水，将盛放蛋液的搅拌碗浸入热水中隔水加热，同时用电动打蛋机高速打发。
隔水加热到蛋液温度与人体体温接近后取出搅拌碗，用打蛋机打至蛋液形成稳定的泡沫，纹理清晰。
一点一点倒入菜籽油混合均匀，加入擦碎的胡萝卜，改用橡胶刮刀拌匀。
筛入混合好的粉类原料，用橡胶刮刀翻拌，面糊中还有少量干粉时加入葡萄干，搅拌至蛋糕糊润滑均匀，表面富有光泽。
烤箱预热至170度，把蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱烘烤40分钟。
超好吃的杏鲍菇黑椒牛肉
用料：
1块牛排
1个杏鲍菇
两个半只（想要两种颜色彩椒
3瓣蒜头
2大勺蚝油
2小勺糖 
适量黑胡椒
适量生抽
适量淀粉
做法：
准备好材料 牛排提前解冻 厨房纸擦干水分 抹油 撒盐和黑胡椒 放置15分钟 杏鲍菇和彩椒都切成小方块
锅烧到冒烟牛排丢进去 各面都煎一煎 差不多一共煎四五分钟吧（我的牛排很厚 所以根据情况调整吧）不需要把它煎熟哈
牛排盛到盘子里静置3到5分钟 切成一厘米见方的小块（我切得有点大 要小一点）牛排切完后再回锅炒一下
煎牛排会出来不少油 把杏鲍菇放进去炒 有条件的多加点油把杏鲍菇炸得脆脆的更好吃 （我不想浪费油就算辽
杏鲍菇变色之后彩椒丢进去炒 炒个一分钟就可以盛出来啦
然后来做黑椒汁 忘记拍照了 博主@马壮实 那里学来的 真的很不错 两大勺蚝油+两小勺糖+稍微多点的黑胡椒+生抽+淀粉+水 尝尝味道自己调整
锅里加少许油 放姜蒜粒爆香 把刚才炒完的牛肉杏鲍菇彩椒都丢进去 然后浇上黑椒汁 翻炒一会儿 关火
装盘～～我盘子买小了。。。
果蔬脆片
注意量大🉐️话要少量烘干这样做比较出量
用料：
克30面粉
克50糖
15克黄油
90克土豆淀粉
1个鸡蛋
做法：
把所有食材一起放入破壁机里搅拌。打均匀得状态，我们把食材装进裱花袋就可以一挤了
这些呢是菠菜。原味。南瓜。用蛋卷机压出来的。
耗油杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
2勺蚝油
2勺老抽
4勺酱油
2勺糖
少许葱
少许淀粉
做法：
洗净杏鲍菇 沥干  切片   改刀  炒至金黄     备用  
将调料备用完毕，加入清水。将调料与杏鲍菇倒入锅中。
将淀粉掺水倒入锅中  等候4-5分钟收干
植物油版椰蓉
用料：
X克椰丝
4/5 X克鸡蛋液
1/5X克牛奶
少许葡萄籽油或其他味道清淡植物油
其他食材总量10%克糖
做法：
搅拌均匀后可放入冰箱冷冻几小时，使用时稍提前取出，因为不使用黄油椰蓉不会凝固成一团，冷冻后更容易后续操作。
蔓越莓饼干
用料：
230克低筋面粉
70克蔓越莓
1个60克左右鸡蛋
120克黄油
65克绵白糖
做法：
准备食材
黄油融化搅拌顺滑
加入糖，继续搅拌均匀
分3-4次加入蛋液搅拌，每次搅拌均匀再加蛋液
倒入筛过的粉
继续搅拌
搅拌成如图
加入切碎的蔓越莓，一起搅拌
搅拌均匀
用保鲜膜裹紧，成正方形，放入冰箱冷冻1小时以上
切薄片，放烤盘，中间留缝隙
170℃预热烤箱5分钟，上下格，中层170℃烤20分钟。出炉凉晒 装罐子。
巧克力味磅蛋糕
★8个份★
用料：
300克黄油
40克可可粉
280克低筋面粉
260克约6个鸡蛋
80克糖
3克泡打粉
少许糖水
做法：
1360ml  8格模具
1.打发软化好的黄油，将白糖分2次加入打发至体积膨大，颜色发白变浅。
2.将打散的鸡蛋分4次加入打发好的黄油中，充分搅打至完全混合，做原味可加入适量的香草精。
3.将低粉，泡打粉，可可粉过筛后加入黄油糊中搅拌均匀。
4.加入模具中，7分满，170度30分钟。
5.取出后即刻刷糖水，冷藏后，每次吃的时候加热十几秒就又恢复到刚出炉的口感了。

开吃😜
香煎孜然豆腐
用料：
1块老豆腐（约400g））
2勺薄盐生抽
1勺蚝油
半勺糖
小半勺麻油
一小撮鸡粉
2勺孜然粉
小半勺辣椒粉
1勺孜然粒（可不加）
1根葱
做法：
孜然粉辣椒粉和孜然粒（可不加）混合均匀备用
酱油、蚝油、糖、鸡粉和麻油混合均匀备用
豆腐切成厚度
5cm
平底锅刷一层油
中小火煎豆腐煎成两面金黄
涂上酱汁然后翻面继续煎
两面分别各涂上2次酱汁
撒上孜然粉
装盘，撒上辣椒粉、葱粒
【三明治】-极致辣牛肉三明治
而对牛肉念念不忘的我，凭借着自己精湛的厨艺与研发技能，打造了一款超重口，味道超赞的三明治
用料：
适量伍斯特酱
2片番茄
1片生菜
适量洋葱
1片牛肉
做法：
这款辣牛肉三明治，味道特别赞，但是肠胃不好的亲请慎重。
选取一块比较瘦的牛肉，切薄片。
将切好的牛肉放入碗中，加入适量蛋清和少许盐，拌匀上劲。
 加入少许香油、花椒油、淀粉，继续搅拌均匀。
根据个人口味加入适量的辣椒粉，腌制一刻钟。
 煎锅内加入少量油，中火煎制即可。
取一片烤好的吐司，铺上生菜、番茄、洋葱、辣牛肉，最后淋上伍斯特酱。
芒果千层蛋糕🍰没耐心的别做啊，会被自己气哭的
老公说，别人会做那个好多层的你会吗？为了证明我也不差，就做呗....我还算有点耐心的，在摊这个饼皮的时候差点甩手不干了.....所以大家做这个之前要做好随时撂挑子的准备....
用料：
400g奶油
20克黄油
50克低筋面粉
很多个芒果
30+20克细砂糖
3个鸡蛋
250ml牛奶
40克玉米淀粉
做法：
将三个鸡蛋打散，另外把低筋面粉、30g糖、玉米淀粉、牛奶，全部混合均匀。有颗粒很正常。
过筛刚刚搅拌好的饼皮液
黄油放热水中融化
把部分饼皮液倒入黄油中，搅拌至黄油被搅拌均匀后，全部混合在一起。
然后再过筛一遍，至没有气泡。如果有气泡的话，还可以再过筛一下。一定要等没有气泡后才能摊饼皮，不然都是洞。
拿不粘平底锅开始摊饼皮了。我这个锅是24cm的。这个锅中间鼓出来，两边凹，我放上饼皮液的时候都不往中间走.....真的是被气死了。第一张饼皮直接失败扔垃圾桶了
你们看到的这个已经是我摊的第三张了....前两张都很失败，连形状都没成....
后来几张总结出来了经验：一定要小火、等锅热一点的时候（别太热）放入饼皮液，宁可一次多倒一点也别倒少了，不然不成圆形，都是漏洞。然后转完一圈全部铺满锅之后，多出来的液体倒回碗里下回再用。有的时候饼皮已经凝固，还有小洞的时候，用勺子蘸一点饼皮液放那里填补一下，除了出来的样子丑一点外，起码是完整的....
摊完一张就放到油纸上，一定要抻开褶皱，然后一张一张摞在一起就行，因为有黄油所以不会粘在一起的。
全部饼皮摊完后，再用油纸包起来，放到冰箱里降温（冷藏或冷冻都行，目的是让饼皮凉了之后不油腻，成型）
芒果很多，或者草莓🍓，或者其他你喜欢吃的水果，切成丁。
淡奶油打发至这种状态就行，千万别打过了啊，打过了就成渣了....用打蛋器看看，奶油稍微能起个小勾就行了
接下来，第一张饼皮，上面铺好奶油，然后放第二张饼皮，铺好奶油后，放芒果粒。周围的一圈要铺好，不然会塌下去的，然后中间再随意铺上若干芒果粒。接着第三层饼皮，涂奶油；第四层饼皮，涂奶油，接着放芒果粒，还是圈儿边上要铺好芒果粒，中间若干。然后第五层饼皮，涂奶油；第六层饼皮。就完成啦
大家在铺的时候可以把比较平滑、好看的一面在上面。铺好之后再放入冰箱冷藏一下。
冷藏好后拿出来可以切开啦
还是很不错的
我这个锅是24cm，所以可以切成好多块。
吃起来甜度刚好，芒果🥭味道浓郁，饼皮也很软，千万不要在冰箱冷藏太久，不然饼皮会变干。在摊饼皮的时候，也要注意不要太厚了，不然会影响口感。
这是冷藏在冰箱第二天的样子
还是和昨天的口感一样，饼皮也没有硬，还是很好吃。
宝宝都会做的简易芝士吐司
十分钟，不会再多了，早晨屋子里，阳光和吐司的香气一起弥漫，早鸭！
用料：
3片吐司
3个鸡蛋
3片芝士
1根火腿
做法：
吐司这样把中间切下一块，切完整，切下部分留用。
鸡蛋随意搅一下倒入吐司
放入火腿肠切片（看见没，这个真是五岁宝宝都能做的吐司）
火腿摆放完成
放一块芝士，大小随自己爱吃的量放就可以。
盖上切下的那块面包。
加热即可，我用的是电饼铛，还可以用平底锅煎熟，也可以用烤箱，随你哪个顺手都可以。美味快手的简易芝士火腿吐司就出炉啦，适合上班族吧！
焖牛腩牛筋
用料：
克牛筋250
克牛腩300
根萝卜2
片姜1大块
勺料酒3
个八角5
适量年份果皮
克冰糖随意
我用牛腩卤料包，用冰糖炒牛腩牛筋，再放到电饭煲20分钟，20分钟的开火关火，大概三个小时
做法：
冷水下锅，加入料酒，姜片
牛腩牛筋
牛腩面
色香味俱全
太美味了
QQ弹
番茄炖牛腩
用料：
300克牛腩
3个西红柿
2个八角
1勺盐
2勺生抽
2勺料酒
1勺糖
做法：
牛腩300克，番茄3个、八角1粒，葱1条（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1块（切片），油4
调味料：生抽2汤匙，盐1勺，糖1茶匙，胡椒粉适量。
制法：
1、牛腩洗净切大块，下2/3汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约5碗），中火炆煮约1小时，至汁液余约2/3杯（留用）。
2、番茄用热水烫去皮，去蒂切角块
3、烧热3汤匙油，再下葱、蒜、姜、八角爆香，加入牛腩翻炒，中途放入盐、生抽、料酒、糖翻炒均匀，下入番茄。锅中加入适量水大火烧开后，转中小火慢炖40分钟左右，待牛肉软烂，加入鸡精、香菜，调味之后就可出锅了！
糖醋花生
糖醋花生：花生米炸熟； 花生米用陈醋、味精、糖、蚝油、葱末浸泡。 ...清爽可口
用料：
300克花生
150克黄瓜
适量陈醋
100克白糖
少量盐
一汤勺味精
一汤勺色拉油 耗油
1根香菜
做法：
花生炸熟晾凉
调糖醋汁：在炒锅中放白糖100克，陈醋5汤勺，1汤勺耗油煮开放凉
黄瓜切成小丁
待花生米凉透，糖醋汁也凉透后，切好的黄瓜丁和花生米放在一起拌好，撒切碎的香菜，然后把糖醋汁倒入，拌开即可食用
红烧虾
买活🦐哦
用料：
25只虾
10瓣蒜
3片姜
适量葱
适量老抽
看个人口味吧小米椒
两勺料酒／米酒
做法：
去虾头，虾肠（就是背上那根青色的），然后用剪刀把背剪开，方便入味
倒油，比平时炒菜多点，油开了，放盐（炒菜的量），然后倒入虾，炸一下，全都红了再煎会，两分钟就可以
把虾弄到锅的一边，把切好的生姜，大蒜，小米椒倒入锅里煸炒，闻到香味了再和虾一起炒，加料酒，我放的是米酒，加老抽，再加水，不用拌，直接盖上锅盖焖五分钟，然后加点味精提鲜，放葱起锅就可以了！
地三鲜家常快手
你是人间四月天 
我是东北地三鲜

茄子、土豆、青椒都是很常见的食材，而地三鲜这道菜把三种食材合二为一，好吃！我没有用到淀粉或者面粉哦～
用料：
1个茄子
1个土豆
2个青椒
2勺酱油
1勺糖
半勺鸡精
半勺盐
适量葱蒜
做法：
茄子土豆青椒切块，土豆可以稍微薄一点容易熟。
蒜切末，与酱油、糖、盐加少许水搅拌均匀待用。
锅中热油，因为要油炸所以多放一点。分别把茄子土豆青椒炸至边缘焦黄的程度，就像图中这样。然后捞出控油。
锅中留下少许油，放葱花炒出香味，放入炸好的土豆茄子青椒翻炒几下，再倒入调好的料汁。
慢慢翻炒，待收汁后就可以出锅了！入味咸香，好吃极了！
小嶋留味老师点心书里的另外一款蛋奶沙司酱（卡仕达酱）
这是在小嶋留味老师点心书里面的另外一款卡仕达酱配方，里面加了一部分淡奶油进行熬煮，整个制作过程时间也比较短
用料：
100克a：蛋黄
58克a：细砂糖
25克a：低筋面粉
10克a：玉米淀粉
400克b：牛奶
100克b：淡奶油
29克b：细砂糖
适量（原方里是3分之1根 也可以使用香草膏，滴几滴就行了）b：香草荚
12克黄油
做法：
首先要准备的器具：一个计时器，一台电陶炉，两个粉筛，手动打蛋器（有硅胶打蛋器的用硅胶打蛋器），刮刀，装蛋黄用的小盆，一个直径18厘米的厚底单炳不锈钢奶锅，一个同样直径的单炳不沾奶锅（有硅胶打蛋器的话只需要用到不沾奶锅就行了），多个冷冻冰袋
首先将a的100克蛋黄和59克细砂糖放入盆里进行搅打，搅打至无砂糖颗粒感为止
将a的低筋面粉和玉米淀粉过筛加入蛋黄糊里迅速搅拌至整体润滑无颗粒
切开香草荚，从香草荚上刮取香草籽。将整个香草荚放入锅中，加入b的牛奶，淡奶油，29克细砂糖，轻轻搅拌，随即用火加热
牛奶糊沸腾后缓慢且少量的加入蛋黄糊盆里，一边加入一边搅拌，加入完后再用粉筛过滤回不锈钢奶锅里，大火加热，同时用打蛋器不停的快速搅拌，再次沸腾冒泡后，倒入不沾奶锅里，换成刮刀进行搅拌，中大火加热2分钟左右，记得用计时器计时防止熬煮时间过长（有硅胶打蛋器的话全程只需要一个不沾奶锅进行熬煮），用不沾奶锅进行后面的熬煮是因为防止大火加热烧糊卡仕达酱底部
盛起来向下流淌有粘稠感后停火，然后加入黄油搅拌均匀后转移至盖有保鲜膜的容器里然后再盖一张保鲜膜贴住卡仕达酱表面，保鲜膜表面要用几个冰袋压住同时给卡仕达酱进行降温，然后放入冰箱进行快速冷却防止细菌生长
高筋粉、中筋粉、低筋粉之间的奇妙关系
通常我们在制作一些松脆的西点的时候,往往要使用到低筋面粉,但是一般低筋面粉除了在专门的烘焙商店里面找到,就是要在网上购买了,这个烘焙爱好者设了一个门槛儿。
不太清楚有多少朋友像我一样懒，我只晓得利用身边的一切材料,来发挥他们的最大作用,这次我们就来看看如何把高筋面粉“变”成低筋面粉。
低筋面粉顾名思义,即是面粉中筋度较小的面粉。这里特别说明一下,所谓筋度强弱,是以面粉内蛋白质的含量高低决定的,一般来说,蛋白质含量越高,筋度越高,蛋白质含量越低,筋度越低。
让我们来看一下,面粉的筋度以及品质是怎么划分的:
按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
类型      蛋白质含量(%) 
高筋粉      10.5-13.5  
中筋粉      8.0-10.5
低筋粉      6.5-8.5
从等级上看,我们又可以把面粉分为特等粉,一等粉,二等粉等各个等级。
等级          蛋白质(%)        矿物质(%)          类型             用途
特等粉       7.2               0.32              低筋粉           点心用
一等粉       12.7              0.43              高筋粉           高级面包用
一等粉       10.7              0.45              高筋粉           法式面包用 
二等粉       13.5              0.54              高筋粉           普通面包用
有了基础的理论,我想大家应该清楚,在没有低筋面粉的时候,我们要做什么了,就是降低日常面粉中蛋白质的含量,来让其发挥低筋的功效。
用料：
克高筋面粉
克中筋面粉
克玉米淀粉
低筋面粉
做法：
低筋面粉调配方法:
首先,需要准备两样原材料,高筋面粉(饺子粉),以及玉米淀粉,这两样东西在平常的超市都有得卖,很方便就能找到，使用高筋面+玉米淀粉,1:1的比例混合来做各种使用低筋面粉的点心,效果都非常好,甚至比市面卖的低筋面粉效果还好
中筋面粉调配方：
高筋粉80%与玉米粉20%混合
高筋粉50%与低筋粉50%混合
爽口黄豆芽
每次去吃烤肉，冷面或者看韩剧我都特别想吃里面的豆芽菜。在家没事就自己瞎捉摸，没想到也真的很好吃。大家不妨试一试。
用料：
黄豆芽
干辣椒
盐
生抽
姜末
蒜末
糖
做法：
黄豆芽买回来，一定一个一个挑，把黑头的，还有豆芽皮都挑出去，不然影响口感。

1.豆芽清洗干净后，用淡盐水泡10分钟左右。
2.起锅烧开水把洗净的豆芽焯水，大家根据豆芽多少来控制时间。时间一定不要太长，不然豆芽就不脆了。口感也不好了。
3.焯过水的豆芽过凉水，一定一定要凉透
4.捞出控干水分，依次加入蒜末，姜末，盐，糖，少量的生抽，辣椒面拌匀即可！
做好放冰箱，随吃随取，一定不要沾油，不然容易坏。
吃多少取多少，吃的时候再加入几滴香油。
成品
加州吐司～17小时冷藏发酵
方子来自金大旺老师，改成了中种。
用料：
175克风筝面包粉（中种）
105克水
2克干酵母（我用鲜酵母4克）
2克盐
50克金像（主面团）
25克低粉
45克糖
25克鸡蛋
1克盐
1克干酵母（我用鲜酵母2克）
30克水
10克奶粉
30克无盐黄油
做法：
中种揉成团，我用面包机揉了5分钟左右。入5度左右冰箱冷藏发酵17小时以上，不超过72小时。
中种撕碎，加入主面团，后油法揉到完全，松弛30分钟。我是除黄油酵母面包机揉面5分钟，加入黄油，鲜酵母，面团面包程序，提前10分钟取出。
不用分割，排气分割滚圆松弛20分钟左右，擀成长方形，卷起。面团比较粘手，不知道是不是因为中种的关系。
放入吐司模，在温暖湿润处最后发酵。
发酵到8分满。入预热180度烤箱下层上下火烘烤38分钟。火力及时间根据自己烤箱。
出炉立即脱膜晾凉，凉到手温密封保存。这个吐司爆发力很强，大爆头呢，应该发酵蛮到位了呀。
组织不错，口感也很赞，不愧是大师级方子。
春季果缤纷蛋挞（无淡奶油）
第一次做，自己觉得一般般，俩人多说好，有烤箱的时候就励志了，不能成为烹饪达人，一定可以成为烤箱达人👿👿
用料：
牛奶
炼奶
细砂糖
2个蛋黄
9个蛋挞皮
做法：
牛奶、细砂糖、蛋黄、炼奶搅拌在一起。
蛋挞皮摆盘，将溶液倒入，八分满。放水果，倒至七分满即可。
220度预热10分钟。烤15～20分钟。
成功
🍓果酱夹心方块酥
加微信号cl83894124，大家一起探讨美食。
用料：
适量果酱
200克低筋面粉
100克黄油
50克糖粉
1个鸡蛋黄
一小撮盐
做法：
将面粉，糖，盐，放入切成小块软化的黄油里，用手把粉抓捏到黄油里成颗粒状。
将蛋黄打散加到黄油粉粒里，用叉子快速搅拌。
拌好的面团分两份，放冰箱冷藏半小时，取出一份面团放七寸方模里压平，再铺上果酱。
把另一份稍微少的面团搓碎撒在顶部，盖住果酱
烤箱预热180度，烤25分钟至表面上色，稍微冷却切成方块。
洛神蜜桃冰
看到很多颜色漂亮的冷饮都是需要用到红石榴糖浆的，可是家里没有又想要颜值，于是乎想到了原来做花果茶的洛神花。没想到口感好的不要不要的！
用料：
3朵洛神花
一个大个的水蜜桃
50克冰糖
做法：
水蜜桃削皮切块加冰糖加水煮15分钟，水量没过水蜜桃就行了。（想偷懒的亲们如果不想自己煮，可以直接用水果罐头代替哦）
透明玻璃杯准备好，蜜桃罐头在杯内摆好，倒入煮罐头的水（总量保持在三分之二以内，不然倒太多后期就没办法加洛神茶了哦）放入冰箱冷冻四小时以上。一般我会前天晚上冻进去，第二天用。
洛神花三朵泡好，颜色泡的越浓越好。
蜜桃冰拿出来，洛神花浇到冰冰上就OK啦！随着冰冰融化颜色会越来越好看哦！
芒果酸奶冰蛋蛋
没故事，只是因为我老公爱吃
用料：
若干个芒果
200克酸奶
几根牙签
一台(冷冻）冰箱
做法：
切丁丁，吃着过瘾就行，形状随意
装多装少无所谓
酸奶倒入冰格，我用的碳烧酸奶
签签插不插都行，但是如果不插，一个冰格太大了一口吃不下
用剩下的芒果和酸奶吃掉，不要浪费
自制玉米胡萝卜肉肠（6根）
这个食谱记在本本上很久了，久的快遗忘了，都忘了出处，好像是在淘宝某家店正好直播的时候记下来的。。
用料：
100克猪肉
25克蛋清
25克玉米淀粉
15克清水
20克胡萝卜（可以换其他蔬菜）
20克玉米（可以换其他蔬菜）
适量（可放可不放）老抽
适量盐
一点点（可放可不放）红曲粉
做法：
1.猪肉洗净剁成肉沫（用料理机搅碎，或自己剁碎，我是剁碎的）
2.加入胡萝卜碎，玉米拌匀
3.加入玉米淀粉，蛋清，清水，盐搅拌均匀
4.装入裱花袋，挤入模具，水开大火蒸15-20分钟。
宝宝辅食：山药泥拌饭-看起来平淡，吃起来浓郁，吸溜吸溜一大碗，营养又满足！
今天的宝宝菜谱改至《深夜食堂》的电影。
美智留离开深夜食堂那天，老板（我最爱的小林薰）做了她喜欢的山药泥拌饭，一直忘不掉美知留吃的时候幸福的表情哈！
将铁棍山药蒸熟和米汤捣成泥，拌入米饭一起吃。
大家可能会觉得没有味道呀，但不要轻易下评判，好味道吃了才知道。
建议做多一点宝宝大人一起吃，吃惯了各种调味品的爸爸妈妈，偶尔和宝宝一起品尝下食物原味的美好！

适合宝宝年龄：1岁以上
难度：易
时间：30分钟
用具：刀、砧板、蒸锅、搅拌机

小芽营养问答

山药中含有大量的淀粉和维生素，蛋白质、氨基酸。宝宝吃山药不仅能补充能量和微量元素，对肠胃也有好处。
添加辅食初期可用山药泥来拌米糊，无需加盐；
也可以将山药蒸熟后压成泥直接吃；
还可以将山药和骨头一起熬汤，再将汤和粥一起煮开给宝宝吃。
宝宝消化功能还不是很健全的，吃多了会消化不良，要少量添加。

要注意购买新鲜的山药，发芽了的山药会导致营养物质有所下降，尽量不食用。
用料：
1碗米饭
1/2根铁棍山药
25ml米汤/凉白开
少许（可不加）盐
做法：
山药去皮洗净，切成小段，入锅蒸20分钟左右，可用筷子戳下试试，可以轻易戳通即可。
ps:清洗山药和削皮的时候一定戴上一次性手套哦，不然容易皮肤过敏，就嗨了
2、将蒸熟的山药放入搅拌机，加一半米汤（或凉白开），和一点点盐（可选）
ps:没有搅拌机用勺子压也可以
搅拌成细腻的山药糊
在慢慢倒入剩下的米汤(或凉白开），不断搅拌。
最终山药泥呈现的状态，也可以更稀一点，妈妈们根据宝宝情况自己调整米汤和凉白开的量。
盛一碗米饭，均匀的浇上山药泥
吃的时候把山药泥和米饭混合拌开，吸溜吸溜一大碗，全是满足！
ps:小宝宝吃，米饭煮软一点。
看起来平淡，吃起来浓郁，吧啦吧啦几下干完喽
蒜香酒鬼花生
一场雨带来了夏季，一道给爸爸的下酒菜。带有“糊香”的蒜片、一颗颗香脆麻辣的花生，是待你细细开发的宝藏，与酒作伴更棒棒！
用料：
500g花生米
适量食用油
1个大蒜
6颗干辣椒
5g花椒
8g盐
5g大料
3g糖
5g辣椒粉
做法：
花生米清水浸泡一晚，沥水，放入冰箱冷冻一天（如果买来的是带包衣的花生米，就要在浸泡后将皮去掉），取出稍稍解冻备用。
蒜瓣切成片，锅中热油（油要多一些），将蒜瓣放入油炸，待焦黄时捞出沥油，备用。继续用刚才的油，大火将花生米进行油炸，有些许发黄后捞出沥油。
锅中倒一点点的油，放入干辣椒、花椒、大料进行炒制。
香气散出后放入花生米继续翻炒一下，约2分钟后捞出。
撒上盐、糖、辣椒粉，加入蒜片，微微抖动搅拌均匀，冷却后就可以食用了！
【清心湖】香辣炝拌藕片
莲藕是一种非常常见的食材，含有非常丰富的植物蛋白质、膳食纤维及各种微量元素，不管是煲汤、清炒亦或是凉拌，怎么做都吃不腻~

我就很喜欢莲藕身上特有的清香,在夏天里做一道香辣凉拌藕片特别适合，既爽脆又开胃，吃起来别提多过瘾了~

做法真的超简单，把藕片煮熟过冰水，调个自己喜欢的酱料拌一拌直接就可以开吃了！
用料：
藕
腰果酱
辣椒粉
青椒
小米椒
做法：
将莲藕去皮洗净，切成薄片
将切好的藕片马上放到清水中，加点醋浸泡，防止氧化变色
锅中倒入清水，加适量盐，煮沸后放入莲藕焯水
捞出煮好的藕片，过一遍凉水
将青椒和小米辣洗净切碎备用
把腰果酱、辣椒粉、盐、白芝麻和辣椒碎放在一个碗里
油烧热，倒入调料碗中，用筷子迅速搅拌均匀
最后倒入适量生抽搅匀，酱汁就调好了
将调好的酱汁倒入装着藕片的碗中，拌匀装盘即可
夏天餐桌上备上这一道菜，再也不用发愁没胃口吃饭啦~
线椒肉沫炒豆角
喜欢吃辣的，可以做这道菜，吃馒头和米饭都非常棒！
用料：
青红线椒
五花肉沫
新鲜豆角
花椒，生抽，葱姜蒜沫，盐，鸡精，十三香
做法：
把豆角青红线椒洗净切碎。
锅里放油把肉沫炒八成熟，在放入葱姜蒜沫，在放入豆角，炒一会因为豆角不容易熟多炒一会，在放入青红线椒，炒，炒的过程中从锅边加两次油，因为这道菜放油少了一是不好吃，还容易糊锅，在放入十三香，生抽，盐，鸡精。炒熟盛出。
这个季节的线椒，很辣的，如果不能吃太辣的可以多放点豆角，喜欢吃辣的就少放点豆角，另外新鲜豆角，换成酸豆角炒会更好吃，我是没有酸豆角才用的鲜豆角！
啫啫滑鸡
用料：
青红彩椒
500g鸡翅中
大蒜瓣
洋葱
香菇
姜片
蚝油
生抽
老抽
白砂糖
料酒
做法：
鸡翅中洗干净，擦干水分，从中间剁开，其他配菜去皮洗净。
翅中块中加入全部调料腌30分钟
油大火烧热后，洋葱、蒜、姜片放入，炒出香味。
腌好的翅中与青红菜椒、香菇放入，翻炒到鸡皮表面熟了，加料酒，加盖，小火慢炖15分钟，汤汁收浓稠后起锅。
热汤面 酸汤面 葱油面等
用料：
一小把挂面
适量小葱
适量味极鲜
适量白胡椒粉
适量香油
适量耗油
适量陈醋
几根或剁碎榨菜丝
随意香菜
做法：
1.碗内加一点香葱 白胡椒粉 热油呲一下 倒入一勺味极鲜酱油 一点点陈醋 几滴香油 一点耗油 煮面后盛入碗中 加点汤拌一下ok
2.味极鲜 美极鲜各一小勺 猪油 香菜香葱 盐一点点 醋两勺 胡椒粉香油一点

鲜虾面
猪油一点 可以再加一点料油 煸葱花 烹入一勺味极鲜 出香味加水 加入熟虾 水开下挂面 胡椒粉 盐 碗内放香菜香油 
按个人喜好放点醋 油别多了
别因为好吃煮好多
酸汤面 三人份
猪油或花生油加点香油 葱切豆瓣形 多一点 小火煸焦黄了 大汤勺一勺醋 酱油小半勺 放胡椒粉和盐 再放三人量的水 熬开了尝尝合适出锅 加煮熟的面条 蔬菜 荷包蛋等。。
好吃 舒服。。。。。
鸡架挂面汤
外面买的熏鸡酱鸡啥的鸡胸那块一般淡而无味 肋骨附近肉少不好剃 经常吃几下就扔了 这个汤可以利用这块鸡胸架
适量水下挂面 扁的那种 鸡架 一点点胡椒粉 一点味极鲜 一点盐 出锅一点香油 还可以来点葱花香菜
估计吃完面你会抱着碗把汤喝完
葱油面
大葱或小葱用猪油小火炸焦黄 放酱油 一点耗油 一点糖 一点水 一点盐 煮小碗切面 炸个荷包蛋 好吃极了 
醋和辣椒随意
烤鲳鱼
炭烤鲳鱼算是东南亚的一道名菜，它的特点就是把鱼烤的外焦里嫩, 味道鲜美。有了烤箱或者炸锅以后，我们在家也可以做这个了。
只需要提前把鱼略微腌制一下丢进去烘烤即可。
与炭火烤的鱼相比，电烤的在健康同时还保留了鱼的原汁原味，就连平时不喜欢吃鱼的小朋友，也会喜欢这道烤鱼的。
如果你家里没有烤箱或者炸锅，就用不粘平底锅来煎吧。
只要鱼肉腌制好了，用小火慢慢煎熟也很好吃的。
用料：
2条鲳鱼
1/2茶匙盐
半根香葱
3-4片姜片
1汤匙料酒
1汤匙生抽
3滴柠檬汁
一茶匙烧烤粉（或孜然粉五香粉）
少许葱花
做法：
新鲜鲳鱼洗干净后鲳鱼去除肚肠、鳃。
鱼身两面划网格状方便腌制。
将鱼放入大碗，加葱段蒜片去腥。
倒入料酒，再加一勺的生抽，少许盐拌匀。
最后再滴少许的柠檬汁拌匀，腌制一小时以上入味。
腌制好的鲳鱼放入炸篮或者是铺了锡纸的烤盘上，将刚才腌制时的葱段蒜片铺在鱼身上。
表面再撒少许的烧烤粉调味料。我用的自制的，没有的就用孜然粉+五香粉或者黑胡椒粉代替吧。
炸锅180度预热，之后烤12分钟即可出锅。烤箱版的温度调到190度，烤15分钟以上，表面变成金黄色有焦焦的口感即可出炉。出锅前表面撒一点香葱碎装饰。
干菜肉饼
完全无油版干菜肉饼，干菜和大蒜的香味，酥薄的饼皮，完全有别于那些油油的肉饼，而且完全无油的干锅摊饼方法可以说是独门秘技～
用料：
干菜
面粉
肉末
蒜末
辣椒干
做法：
肉末、干菜（事先用水泡一下）、蒜末、酱油、盐、辣椒干完全拌在一起制成馅料
面粉加水、鸡蛋、盐，揉成面团，稍醒一下，然后切成小块，擀成面皮，要薄
馅料放进面皮里，像包包子一样
最后收口的面皮要揪下来，保证整个饼各处面皮都很薄
压扁，不用太用力，小心饼皮撑破
小火，很小很小的火，把锅加热，把饼摊在锅边上，盖上锅盖
过一会就翻个面，锅中间可以加一勺水再加盖，直到饼皮两面金黄
意大利肉酱面🍝，小朋友的最爱
家里的两娃最爱吃意面🍝，以前也经常做，今天给大家分享一个我超爱的方子
用料：
300-350克左右肉
4瓣蒜
150克洋葱
35克黄油
400克番茄
100克番茄沙司
100克黑胡椒酱
适量披萨草
适量混合香料
适量干迷迭香（可不加）
适量盐
做法：
买来的肉，洗好，切块，冷冻，turbo键2秒/3次，（一次不能超过300克）打好的肉糜，盛出备用
4瓣蒜，3秒/速6
蒜刮至锅底，加入150克左右的洋葱，5秒/速5
加35克的黄油，10分钟/V/反转小勺
加入番茄（一切二），5秒/速6
加入100克番茄沙司，100克黑胡椒酱。15分钟/V/反转速2
主锅上的量杯盖取下来，5的网锅，要放上去收汁，并且防喷溅。t6的话，记得用防溅盖
把之前打好的肉糜，放入主锅，10秒/速3混合
加点披萨草，混合香料，还有干迷迭香
量的话，不硬性规定，如图所示，多点少点也没关系
盖子盖好，网锅继续放上去、10分钟/V/反转速2
熬好以后，尝一下，觉得淡，再加点盐，这个看个人口味
加好盐以后，1分钟/速3盒混合，有的人还喜欢加点淡奶油，再煮5分钟，我不太喜欢，就不加了，喜欢这个口味的就加上，淡奶油参考量30-50克左右
盛出备用，挖一勺尝尝，太好吃了
再来说煮意面，主锅1500克水，1勺盐，10分钟/100度/速1把水烧开，（或者你直接放开水进去，这样就省掉10分钟），然后意面从主锅盖洞口放下去，15分钟/V/反转小勺
煮好的面条，凉开水过一下，沥干水分，盛到盘子里，挖2勺肉酱，开动吧～
清蒸鲈鱼
这是老人，孩子，我们都爱的一道菜，营养方便…而且不会腥，从未失败过，不信你就试试。
用料：
1条鲈鱼
勺蒸鱼豉油
半根大葱
2勺料酒
适量油
适量盐
1大块姜
做法：
准备一条鲈鱼，改刀切好，这样更入味
准备生姜，大葱
鱼上涂点点盐，再倒入料酒，生姜，大葱如图，腌5分钟
腌好的鱼，隔水蒸8分钟
蒸好的鱼把葱姜夹出来
汤汁也不要
剩下的大葱切好丝放水里泡一泡，会变弯形好看点
鱼重新装鱼盘里，加葱姜，加蒸鱼豉油
锅里烧油，盐沸腾时，烟的那种淋上去
就喜欢这个声音
大功告成
有机豆腐花
冬日里，在家里做一碗暖暖的有机豆腐花吧，嫩滑香甜，健康美味！
用料：
250克有机黄豆
2升水
做法：
有机黄豆250克，用水浸泡12小时。
将泡好的黄豆连同2升水，用料理机磨成豆浆。
将豆浆和豆渣一起上锅煮沸，注意及时撇开浮沫，以免沸腾溢出，煮沸即可熄火。
用洗净的细纱布将豆浆过滤。
滤除豆渣。
盐卤一小包。如图。直接投入滤好的豆浆中，此时豆浆温度需要为90度，搅拌均匀。
静置20分钟。豆浆开始凝固成豆腐花。
豆腐花就做成啦！
按照南北方的不同口味，可以配上甜口味的白砂糖、红糖姜汁水，或者咸口味的酱油榨菜葱等。健康美味的豆腐花就可以品尝啦！
无糖无油香蕉坚果燕麦能量棒（减脂增肌健康小零食，健身减肥好伴侣）
👇🏻全部健康食材👇🏻
燕麦，低热量高蛋白的优质碳水。
鸡蛋，最利于人体吸收的蛋白质来源之一。
香蕉，低脂肪低GI的优质碳水。
坚果，高质量的脂肪来源。

无糖无油，超级健康！

可以做日常解馋，
运动训练日加餐，
减脂期代餐。
用料：
200克即食燕麦片
1根香蕉
1个鸡蛋
30克牛奶
80克坚果
1勺蛋白粉（可选）
根据口味适量，我没加。蔓越莓干/葡萄干等果干（可选）
适量肉桂粉（可选）
适量香草精（可选）
适量木糖醇（可选）
做法：
准备食材，烤箱180°c预热。
香蕉压成泥，加入鸡蛋，牛奶，肉桂粉，香草精搅拌均匀
加入燕麦，蛋白粉，坚果翻拌成团。
放入烤盘整形，180℃，中层，烤30分钟。
取出，放凉，切块。尽情享用啵！
可乐土豆鸡翅
用料：
6个鸡翅
1听可乐
2个土豆
几片姜
少许油
勺老抽
勺生抽
勺料酒
克盐
做法：
鸡翅划刀，放入两勺料酒，一勺老抽一勺酱油腌制30-120分钟（有时间多腌会，没时间少腌会）
放入姜片，烧一锅水，烧开后改中火将腌好的鸡翅焯水，到锅中有较多浮沫即可。不要超过三分钟
将焯水后的鸡翅冲掉浮沫，沥水。锅内放姜片，开始煎鸡翅。两面金黄即可，不必久煎
将鸡翅取出，放少许油开始炒土豆。（土豆切成块）油炒不见后加入一勺老抽一勺酱油，炒三到四分钟（土豆开始变软）放入鸡翅一起炒至均匀染色
倒入一听可乐开大火盖上锅盖炖。炖至一半时尝下咸淡依据口味加入盐。之后转中火，多尝尝土豆和鸡翅的口味，小心不要把鸡翅炖老。最后鸡翅嫩滑，土豆软糯，即可出锅
低油少糖巧克力软香曲奇(趣多多)
这款巧克力软曲奇口感很像趣多多软香小点，我适当地减少了糖和黄油的量，甜度刚好，口感外面酥脆里面松软，浓郁巧克力味道，满满的幸福感!从此可以不用再买趣多多啦!
用料：
80g黄油
60g白糖
10g红糖
65g(两个)鸡蛋
60g耐烤巧克力豆
155g低粉
13g可可粉
2g小苏打
1g盐
几滴(可不放)香草精
做法：
将黄油软化至可以用手戳一个洞，加入白糖红糖，用电动打蛋器搅拌至均匀混合。
加入鸡蛋液、香草精(没有香草精也可以不加)、盐，继续用打蛋器搅拌均匀。(不要过度搅拌哦，均匀即可)
将低筋面粉、可可粉小苏打混合均匀，用筛子筛入混合物，并用刮刀翻扮均匀。(刮刀从底往上翻扮，不要画圈搅拌，以免面粉出筋。)
搅拌至可可粉颜色混合均匀，无干粉状态，加入耐烤巧克力豆，继续搅拌均匀。(依然是从底往上翻扮，巧克力豆均匀混入即可停止，切忌过度搅拌。)
烤箱上下火175度预热10分钟。预热的过程，将面团揉成小圆球，放在烤盘上，稍微压扁，上面装点上巧克力豆。(因为烤的过程饼干会膨胀，所以间距4-5厘米防止粘到一起。)
放入烤箱，上下火175度烤12分钟。如果想要吃脆的口感，可以延长两分钟。
曲奇出炉啦!外面口感酥脆，里面是软的，甜度刚刚好，浓郁巧克力味道，简直不要太美味!!!
胭脂藕
前几日看到网友做的胭脂藕很是漂亮，今天有空所以做了了起来，不过现在菜市场卖莲藕的不多，所以买了七孔的，九孔的口感较好。
 剩下的苋菜可以做个蒜泥苋菜 。
用料：
一节莲藕
适量红苋菜
适量白醋
适量白糖
适量蜂蜜
做法：
红苋菜一把
由于根部口感不好，且泥土多，要将其根部去除
淘洗干净
锅里放入适量的水，将其洗净的苋菜放入其中，搅拌。
一会颜色就出来了
等苋菜的颜色变成绿色，汤汁变成紫红色即可捞出，一盆放入凉水放菜，另一碗里要用小漏勺过滤。
这就是过滤好的苋菜汁
一节莲藕
切片
锅里水烧开，放入白醋
放入莲藕，汆水
盆里放入凉水，将其捞出。
将放入苋菜汁中浸泡1小时，再放入适量的白糖调味。
捞出后放入适量的蜂蜜调味。
鲜虾猪肉（丸）粥
用料：
20只虾
1杯（两人份）大米
150克猪肉（丸）
1勺白胡椒粉
适量盐
3片姜
1勺生抽
1勺冬菜
做法：
按两人份的米加水，煮粥。
虾处理干净，加生抽和胡椒粉腌制备用。
猪肉丸切片，如果是鲜猪肉则剁成肉末。
粥煮到第一遍水开，开始变浓稠时，转中火。
待米粒开花，加入猪肉丸、姜、虾仁、冬菜继续煮。
起锅前加入盐巴和胡椒粉调味即可。喜欢香菜或葱的也可这时加入。
五谷杂粮羊肉抓饭
这款饭操作简单，而且还是简单到永远不怕会出错，无论是新手，还是没有厨房经验的人都可一学就会。做好以后，米粒粒粒分明，缕缕的香气飘满厨房，而且粗粮的口感一点也吃不出来，全部都是羊肉的丝丝肉香，香而不腻。
用料：
10克燕麦米
300克羊肉
20克荞麦米
20克黑米
10克薏米
10克糙米
80克胡萝卜
100克洋葱
50克土豆
胡椒粉
生抽
料酒
孜然粉
孜然粒
做法：
大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟，荞麦米、黑米、薏米、燕麦米、糙米洗净当泡4小时
羊肉切小块，胡萝卜、洋葱、土豆切小块
锅放少许油烧热，放入洋葱、土豆、胡萝卜块，再下入羊肉炒出香味
放入胡椒粉、生抽、料酒、孜然粉、孜然粒炒匀
把全部材料倒入电饭煲，加入大米和粗粮米，倒入适量水，按下煮饭键即可
土豆芝士披萨 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
这次我偷了个懒，只用平底锅和土豆片，完成了土豆片披萨。
孩子竟然觉得比面皮底的披萨还要好吃！棒！棒！棒！ 披萨底饼有土豆的香软糯甜，内馅芝士的香醇可口。
用料：
1个鸡蛋
1个土豆
3个口蘑
5g番茄酱
20g芝士
做法：
参考月龄：18个月以上
食材准备：土豆1个、口蘑3个、鸡蛋1个、番茄酱5g、芝士20g
烹饪时间：15分钟
难度分析：初级
锅中水烧开，放入口蘑焯水。
土豆洗净去皮后切片。
土豆片要切的薄一些，这样熟的会跟快一些。
口蘑切片。
不粘锅刷一层油 。
铺上一层土豆片。
撒上芝士碎，盖盖焖5分钟。
淋上一层番茄酱，刷匀。
摆上口蘑片，撒上芝士。
鸡蛋整个打入。
打鸡蛋前，把中间芝士向四周推一下，留出一个小坑，防止鸡蛋打入后流淌下来。
盖盖中小火焖6分钟。
这时候建议你用不粘锅来制作！如果你感觉还没有熟透，可以稍微在锅里加一点点水，再焖一会儿。注意要小火，注意观察，别煎糊了。
出锅，撒上自制番茄酱和沙拉酱，完美。
鸡蛋煎饼(咸薄餐)
平时家人不想吃饭的时候，最喜欢做这款葱香扑鼻的咸蛋饼，再炒两个肉菜，就非常美味可口!
吃两三个饼不在话下👍🏻
用料：
100克粘米粉
4克盐
4个鸡蛋
5根小葱
少许油
做法：
洗净小葱，在葱白处切几刀。
尽量切细一点
打4个鸡蛋到碗中，放入葱花搅拌均匀
放入粘米粉、盐，搅拌至顺滑。
搅拌至顺滑
平底锅倒少许油，放入汤勺蛋液，简直底面定型后翻面，两面金黄即可出锅
葱香扑鼻，蛋香诱人，饼身软软糯糯
无绳穿棕鲜肉棕红豆红枣棕
传统棕子选择棕叶，一定是河滩边那种窄窄的芦苇叶，不是那种宽宽的若竹叶，新鲜芦苇叶煮出来就满屋生香，小时候每到端午节前，只要路过人家门前总是闻到那种棕叶特别的香味，包的棕子也讲究瓷实有嚼劲，现在物质生活丰富，已没有了太多的节日气氛了，想吃随时就包。孩子们喜欢吃肉多米也鲜的棕子，我也是拼了，一斤糯米配一斤黑猪肉，这样的配方网上很少，一个棕子里放两块瘦肉，一小块肥肉，加了一点肥肉米才更好吃，这样的配方煮出来的棕子，胜过外面买的棕子若干倍，不信你试试。
用料：
肉
500克去皮前夹心梅花肉
1勺生抽（海天）
1勺老抽（海天）
2片鲜生姜片
1勺耗油（海天）
10克白糖
5克盐
500克糯米
1勺老抽(海天)
1勺生抽（海天）
5克盐
10克糖
1勺耗油（海天）
两把新鲜芦苇叶
150克泡好的红豆
150克泡好的糯米
16颗红枣
30克豆沙
做法：
肉切成小肉块，放上生姜片葱段生抽老抽糖手抓匀后，进冰箱冷藏24小时。就是用这种勺配调料。耗油可放可不放，我放了一勺，咸淡可根据自己的口味适当调制。
糯米先放水浸两个小时，捞出沥干水，放生抽老抽盐糖耗油搅拌均匀放一个小时，其间要上下翻拌几次。
浸米同时把芦苇叶洗一下，锅中水开了放进去，煮开就关火，凉凉再逐张抹干净，把头子剪掉。浸在冷水盆中备用。
三张棕叶一卷先在尖角处少放一点米，放一块肉，手压下，再放一层米，放两块肉，要保证每个棕子里要放一小块肥肉，手压下，最后放一层米，手上劲包紧了。
把棕叶盖过去绕棕尖角一周，从侧面压回顶部，按住叶尖。
再取一片棕叶，压在叶尖处沿棕子尖角再绕一周，回到顶部。
用穿棕针穿进棕子的中间，把尾尖从针孔中穿过，抽出叶尖，拔出棕针，轻轻收紧。
棕子全包好了，用篦子盖住棕子，让棕子都在水下，加一调味勺盐，倒入开水煮到锅大开水翻滚，开小火再煮3个时就好了。中途需加开水，要保持水没过棕子。
红豆红枣棕，红豆是前晚浸好了，红豆体积大，我是按浸好的米和红豆1比1的调拌的，红枣去核，我是用专门在淘宝上买的去核器去的核，这样枣子保持完整性，剪刀从中间剪一边，挑一点豆沙包进去。
尖角处放一点红豆米加一个红枣
上面加一层红豆米，包法一样，只是为了区别，肉棕我用白棉线扎起来的。
同样，包好后上锅倒入开水煮，大开翻滚后，小火煮三个小时后关火出锅。肉棕香糯肉多，咸淡正好，红豆红枣棕甜而不腻，一口气吃了两个，忘了才吃的午饭，忘了要减肥了。孩子们吃了只说非常好吃，让我继续在端午节前再做一次给他们吃。
萝卜焖牛腩（无高压锅酥软版）
用料：
500克牛腩
半根萝卜
勺酱油
勺料酒
克冰糖
克盐
块桂皮
片香叶
克孜然
蒜蓉
做法：
1 牛腩、萝卜切块（中等大小），用酱油、料酒、盐、蒜蓉、糖、腌15分钟以上，可以把肉锤松一点更柔软。
2 白萝卜放锅里炒半熟，放开水锅里加盐煮至八成熟

3 下油锅爆炒香叶、桂皮、孜然，加入牛腩翻炒至八成熟。

4把牛腩及酱汁加入白萝卜中一起炖煮熟，可以再加点酱油。
清肠果蔬汁
前一天吃多后的补救
用料：
菠菜
卷心菜
香蕉
水
做法：
菠菜洗净，切段，焯水
卷心菜一片洗干净，撕成碎片，香蕉切块，所有食材放入料理机，搅拌后装杯享用～
银鱼涨蛋
用料：
20克银鱼
3个鸡蛋
2勺料酒
1根葱
3片姜
5克盐
做法：
将银鱼腌制，放料酒姜葱
打发鸡蛋，锅放少许油，放入鸡蛋，煎的时候小火，放入银鱼，煎两面金黄，装盘散入葱花
黑椒猪肉意面
简单快捷好吃
用料：
一小块猪肉
少许胡萝卜、黄瓜
半包黑胡椒酱
适量盐
一包意面
做法：
材料准备：猪肉切片加一点点盐和生粉、酱油腌制一下，黄瓜胡萝卜蘑菇切丝
首先将猪肉煸炒至熟，盛起备用
意面加水煮熟
先把蔬菜放入锅中炒一下再加入猪肉煸炒，再放入煮熟的意面
加入半包黑胡椒酱煸炒一下出锅
开动吧
夏日必备饮料
这个呢?是我无意间做出来的，没想到也挺好喝的。
用料：
一点红肉火龙果
一瓶雪碧
做法：
先把红豆火龙果切块，记得切小块点哦，我这个还要再切几刀，切成拇指大小就可以啦!
把雪碧和，火龙果肉，一起倒入杯中，这时你会发现雪碧变成了鲜艳的红色。看起来更加诱人。
放入冰箱。过十几分钟拿出来，就变成可口的饮料啦！
榛子酥
用料：
250g总统黄油
350g低粉
220g榛子酱
250g蔓越梅
100g杏仁粉
5个鸡蛋
做法：
黄油室温软化，加入蛋黄，打发至蓬松、发白。
筛入粉类，加入榛子酱、蔓越梅，搅拌均匀。
按照每个18g大小，可以做70个左右。刷蛋液。
175度预热，烤20--25分钟。(依照自已烤箱温度调整。）10分钟时上下烤盘交换。
我不是栗子小馒头，我是美味的榛子酥。让挑嘴的老公品尝了一下，他给予了高度评价“口感细腻，风味浓郁”。
榴莲酥
“水果之王”美誉的榴莲，不负众望。不一样的烘焙技法，体现不同风格之美味！
用料：
1只榴莲
8个蛋挞皮
1个鸡蛋
适量芝麻
做法：
蛋挞皮从冰箱取出，回温变软后把底托剥掉。
榴莲肉取出，去核，拌匀。
将榴莲肉放入蛋挞皮，对折包匀。
鸡蛋调成蛋液，再挞皮上刷一层蛋液，撒芝麻装饰。
放入空气炸锅，180度10分钟。OKy，美味呈现@@%
麋鹿纸杯蛋糕·圣诞老人和他的麋鹿兄弟们
圣诞节就要到了，今天打算给小王子烤一些简单可爱的纸杯蛋糕，来庆祝圣诞节。这次挑战的的是全蛋液打发，手都快打断了，入坑需谨慎哈。
用料：
60克低筋面粉
3个鸡蛋
30克白砂糖
几滴柠檬
几颗花生
若干饼干
适量巧克力豆
做法：
1.准备好食材，鸡蛋尽量放至常温。
2.将整颗蛋打入无水无油的碗中，滴入几滴柠檬汁，将白砂糖分三次倒入碗中打发。
3.蛋液打发至颜色变淡，体积膨胀，能在碗中划出纹路即可。这个过程比较长，需要有点耐心。
4.烤箱预热160度，将低粉筛入打好的蛋液中，翻拌均匀。
5.将纸杯放入烤盘中，用勺子把翻拌好的面糊倒入纸杯中，倒入2/3处即可。
6.将烤盘放入烤箱中，上下火烤20分钟左右即可。
7.烤好的蛋糕取出，放上饼干等装饰，麋鹿纸杯蛋糕就做好啦。P.S.眼睛我是用黑芝麻酱画出来的。
麻辣米线
是两人份的呦
用料：
300克米线
豆干辣酱，具体做法看我另一个菜谱
羊骨头汤（因为没做鸡汤，就暂时用羊汤代替
辣椒油
适量花椒粉
适量盐
海带
豆皮
四颗小青菜
2个鸡蛋
五香粉
鸡精
做法：
米线提前泡四个小时，我是前一天晚上开始泡，第二天早晨起来做的，泡的比较软放入开水里煮两分钟就可以捞出来，准备好葱花，香菜丁，豆皮和海带切丝备用，豆干辣酱炒法见另一个菜谱
羊汤是用的羊腿骨，熬三个小时
米线煮好后放入碗中备用
海带丝豆皮丝垫底，上面放入适量米线，根据自己口味放入豆干酱，辣油，麻椒粉，盐，鸡精，五香粉，浇入羊汤，最后盖上一个煎的酥酥的鸡蛋，麻辣米线就做好了
深夜食堂 日式炸鸡块
深夜食堂里的东西看着什么都好吃
而且都是可以自己在家做的 
当然一个都不能放过了
可以切成鸡块或者鸡肉片
要注意炸两道很重要，这样颜色上漂亮，而且不会那么油腻
用料：
鸡腿肉
黑胡椒粉
盐
淀粉
泡打粉
鸡蛋
酱油
糖
料酒
小葱
椒盐
做法：
鸡腿肉去骨，切成鸡肉片（当然切成块也可以，深夜食堂里的好像就是块）
用刀背适当敲打松弛
用盐 酱油 料酒 黑胡椒 糖 鸡蛋，和鸡肉一起轻轻抓匀，腌制20-30分钟。  淀粉和一小捏泡打粉（在一个节目里看到这样做炸粉会比较酥）混合均匀
腌制好的鸡肉在炸粉里裹一圈
油温150-170度时放入鸡块，炸到熟透以后捞出沥干。开大火，让油温再升高一些200度的样子，再次放入鸡肉（第二次炸可以让炸鸡没那么油腻），10秒左右捞出
放到吸油纸上，撒上小葱（纯粹为了照相好看啦），配上椒盐
姜蜜草莓饮
东吃萝卜夏姜~
习惯了生姜味道的话，和各种水果配起来喝还蛮爽的XD
用料：
生姜
蜂蜜
草莓
凉开水
做法：
草莓洗净去蒂（唔，其实我用的是冰箱里冷冻的存货啦~），生姜洗净切碎
生姜+草莓+凉开水加进料理机里打好后按口味调入蜂蜜即可
大杂烩鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
1个土豆
半个洋葱
一小根香芹
葱
姜
蒜
豆瓣酱
蚝油
糖
醋
生粉
喜欢吃多放点金针菇
料酒
老抽
做法：
鲫鱼洗净用刀在鱼背上划几刀   用少许生粉加水成浓稠，将鱼放入生粉里裹匀
将裹好生粉的鱼放入烧热的油锅里两面煎炸 表面炸脆 ，取出
葱姜蒜豆瓣酱放入油锅爆香  ，大火加入土豆，洋葱，香芹翻炒1分钟把鱼放入 开小火加入料酒，蚝油，生抽，老抽，盐，糖 ，醋，加入水 没过锅里的料，土豆炖烂，加入金针菇，再煮一小会 汤汁基本收干即可 很好吃很下饭的一道菜
追剧必备和饭桌上最受欢迎的泰式酸辣鸡爪
小伙伴们你们最近都在追什么剧呢？现在外面天寒地冻的，那也不想去，只要一休息，小编就会宅在家追剧，或者在家跟我的小鲜肉玩捉迷藏啥的，又或者跟他玩他喜欢的游戏，总之，只要不出门在家宅着还是很舒服滴，可是呢，追剧的时候时间长了，嘴巴就很淡，总想找点啥吃的，边吃边看，这不马上要过年了，有大把的时间让我追剧，我得准备一个非常好吃的零食，既能让我在追剧的时候吃还可以在过年的时候当一道菜放在餐桌上，那么接下来小编就告诉你这道菜的做法哦
用料：
克鸡爪1500g
蒜头 5个
克红米椒12个
青米椒2个
柠檬 5个
百香果 4个
克白糖 10g
酱油 50勺
陈醋 3勺
香油 4勺
泰式甜辣酱 10勺
鱼露 3勺
料酒 3勺
白醋 3勺
生姜 200g
一盆冰水
做法：
调料
（此处无配图，昨晚又忙着洗衣服又忙着做鸡爪，忘拍煮鸡爪的图片啦）鸡爪洗干净，先给它做个美甲，把它所有的指甲剪掉，然后再把它剁三块，冷水下锅，锅内放入5片生姜（去腥），大火煮至8分钟，将煮好的鸡爪，立刻放入之前准备好的冰水中，马上鸡爪变得Q弹~~~
生姜、蒜切碎成小颗粒状，青红小米椒切碎，放入密封盒内，我做的是1500g的鸡爪，所以我用了两个密封罐，一个是特百惠的，另一个是儿子喝酸奶后的一个罐子，也是密封的。
柠檬片去籽
百香果果肉挖进盒子里
倒入所有调料
把所有的调料倒入密封罐内搅拌几下，因为我用的是两个罐子，所以先在一个大的里面把汁调好以后，倒出一部分汁在另外一个罐子里，然后把冰水中的鸡爪捞出，放入调好的汁内浸泡，盖上密封盖，放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了哦
是不是很简单，洗干净煮熟放入调好的汁中浸泡，第二天就可以吃，不过吃之前，先拿出来把底下的翻一番，让鸡爪泡的更均匀，想要更入味就多泡一天，不过每半天还是要翻一番的哦。
最后的图就是我昨晚做的今早打开已经上色了。
客家艾糍
用料：
500克糯米粉
50克白砂糖
50克花生
200克嫩艾叶
50克红糖
做法：
挑选嫩叶
煮熟艾叶后，弄成艾蓉
越烂越好
煮好红糖水，糯米粉，艾蓉，揉搓均匀
包馅
印花
我用了蕉叶
完美
自制面条鸡蛋面（压面机版）
家庭版压面机真是神一样的存在啊！便宜，不占地方，噪音小，还不会像厨师机一样跳舞。可以做面条，做各种卷，甚至压出手套膜…… 
 
我的压面机是复兴牌全自动的。压面宽度是14cm。一般200g面粉简单成团后压25次就能压出光滑有弹性的面皮了。顺手的话时间大概6.7分钟搞定。

★ ★ ★ ★ ★关于面粉
高筋粉中筋粉低筋粉都能压，看你做啥样口感的。

★ ★ ★ ★ ★关于水量
压面机做包子馒头我一般控制45%水量（纯牛奶比例50%）。中途适量撒粉过压面机，既不会让面团太软卡机器，又能帮助面团排气。
压面机做面条一般35%水量。几乎不需要扑粉。

★ ★ ★ ★ ★常用液体含水量
你可以用各种果蔬泥，鸡蛋，牛奶等液体代替水。但要控制好水量，如果刚开始就很容易活成团说明水量太大了，会粘机器。
果蔬泥每个人加水不一样稀稠度就不一样，比如紫薯泥蒸出来就要比南瓜泥稠很多很多。这个所以无法统一，看状态！状态！状态！
💦纯牛奶90%，即100g水用牛奶代替需用110g。
💦全蛋75%，蛋白90%，蛋黄50%，脂肪可以忽略不计。比如100g面粉＋一个中型鸡蛋用来做一滴水都不加的鸡蛋面比例就刚刚好。
💦淡奶油含水量65%左右，脂肪含量35%左右，比如很多北海道吐司配方都有淡奶油，那你要记得减少相应的黄油或者液体油脂。
💦香蕉75%（意外吗，香蕉竟然这么大的含水量！！！）
💦酸奶80%
💦蜂蜜20%

★ ★ ★ ★ ★各种液体和面口感
🥚全蛋液和出的面条口感是很爽滑的，甚至有一点点脆，嗯，让我想到做曲奇，加蛋白的曲奇花纹立体感很强口感脆脆的，加蛋黄的曲奇花纹立体感欠佳，口感酥一点。
🍠紫薯，🎃南瓜等淀粉含量多的根茎类打成泥和出的面条，比较容易煮成糊糊。淀粉太多了。建议用紫甘蓝代替紫薯做成紫色，胡萝卜🥕代替南瓜做成橙色。
菠菜汁个人最爱的口感了，没有多余的淀粉，上色也超级美。另：叶绿素加热会变成褐绿色，和面的时候加一小撮小苏打就可以防止变黄。一小撮就好！！
不建议用火龙果汁和面，她会变脸，玫红色一加热就变成很不好看的肉色🏼。
🍅番茄汁会和出少女粉，推荐。


★ ★ ★ ★ ★关于水温
夏天用冷水控制发酵速度（因为机器摩擦也会产生热能的），冬天用不超过体温的温水和面（36度）可以让酵母宝宝更加的活跃工作。
一定一定不要用很烫的水，会把酵母的活性全部烫死掉！！刚出锅的南瓜泥，薯泥也需要放凉了再加酵母。


★ ★ ★ ★ ★关于酵母
我一般用耐高糖干酵母，安琪燕牌都行，这样做包点面包含糖量高低都通吃。
酵母最合适的发酵温度是25℃-35℃，大于45℃酵母活性会急剧下降，小于4℃就会休眠。
夏天温度高可减少酵母用量到0.5%，冬天温度低可增加酵母用量到2%。春秋季节1%

★ ★ ★ ★ ★关于糖和油脂
做面包，糖和油脂随个人爱好放不放。比如减脂人士最喜欢的lean面包几乎无油无糖制作。日式大甜包一般高油高糖。
但是做馒头，不能随便加油脂，会影响发酵。年少无知的我有一次为了消耗冰箱的淡奶油，用它代替全部液体用量做馒头，结果是怎么发酵都发不起来，口感扎实还油腻！就是因为淡奶油的脂肪含量高达35%，高油脂会把面筋切断。
细砂糖比例3%～7%（一点点甜味）；8%～10%（微甜）；10%～20%（很甜），看家庭喜好投放。
做馒头包子油脂5%足够了，做面包10%-15%都行。(固体黄油一般用后油法防止阻碍面筋形成，液体油脂可以先放不影响面筋形成)
用料：
200g面粉
100g（去壳后）鸡蛋
2g盐
做法：
将面粉，鸡蛋，盐全部倒入料理盆中，用筷子搅成很粗糙松散的絮状。（注意：做面条的面团比包子馒头都要干，不要急着加水。）
所有材料简单混合成一块渣渣的团，不需要三光哦。
用压面机做面条无需静置，擀面杖将渣渣的面团稍微压薄一点，方便它被压面机吃进去。（如果纯手擀的话最好静置至少半小时让面粉充分吸水进行一下水合反应。不然面团会太干了擀不动）
将压面机调到最大的一档，刚开始过压面机的时候是很松散的没关系，压到第五次的时候就成片了。
压7,8次后，面片开始成形，变软。
这时候我们可以把盆里的面粉渣倒到面片中，然后把2边都压扁，不让粉渣漏出来。接着继续过压面机……
折叠后的面片过压面机的时候注意面片的方向，让面团排气更顺利，也让剩余的粉渣（扑粉）和面皮融合的更好。
过压面机的时候一只手要立马把已经出来的面片往前拉，慢了就会像上面一样粘在一起。
压了20次后，已经很光滑了且不粘手，途中没有额外扑粉操作，只是把之前的粉渣都和进来了。

压了25次后，面片已经非常光滑且有弹性了。说明已经形成一定的面筋。
这时候压面机从1档调到2档逐步加档，每一档过2次压面机将面皮慢慢压薄，压到第5档我觉得厚度合适就没再第6档了。
将面片切成你喜欢的长度开始压面条了。我这款机器就细面和宽面2个齿轮，看自己喜欢.....
压成面条后记得扑粉，不然会粘成难看的一坨。预计两天内会吃完就冰箱冷藏，吃不完要冷冻，鸡蛋蛋白质那么高裸露在空气中很容易变质的。
想吃的时候烧一锅开水直接下锅，筷子搅一搅就散开了。
菌菇鸡蛋面。鲜的掉眉毛的那种。
有时候也会做一碗炒面，用了50g绿色菠菜面➕50g粉色番茄面。颜控炒鸡满足啊
吃面的日子
妈妈的爱姜枣膏
妈妈👩说女人应多喝姜茶
着凉感冒
胃寒呕吐
肚子疼痛
大姨妈报道
暖暖一杯红糖姜枣茶下去
就舒爽了

早上一勺姜枣膏+两个鸡蛋🥚
溏心鸡蛋美味极了
妈妈👩的味道
月子里女人必喝尤物

今天继续开熬———
用料：
500克红枣
500克老姜
1000克红糖
100克枸杞
做法：
优选老姜（带有沙泥的那种、菜市场一般是生姜、得去买干货的地方买）清洗切颗粒倒入搅拌机打成泥
云南古法红糖块
新疆羌枣！清洗干净、手工去核！搅拌机打成泥
加枸杞！➕颗粒枣肉
小火慢熬
出膏
放冷后装罐！选高温消毒过的玻璃杯
出膏
砂锅底子也不能浪费、清甜好喝呐
超级美味的章鱼小丸子
两宝对这章鱼小丸子是超爱，强烈要求我再做，可见其好吃程度。这次做的自我感觉很满意，整形很漂亮有没有？
鸡蛋一个、山药泥一大勺、盐3克、泡打粉3克、蚝油酱油各少许，搅拌均匀后加入150克面粉、350克水（面粉和水的比例在1：2〜1：2.5之间）搅拌均匀备用，再准备图三材料（章鱼焯水切丁、胡萝卜包菜洋葱切丁、照烧汁、沙拉酱、海苔丝、木鱼花）；锅预热淋入油，倒入八分满面糊，放上章鱼粒、包菜粒、胡萝卜粒，再倒入面糊至凝固后用竹签翻转90度，再加入面糊，反复两次就很圆了，烤至表面变黄，涮上照烧汁，挤上沙拉酱，撒上海苔丝和木鱼花即可。
这个刚做的最好吃，自己做干净卫生，章鱼量很足，过程也很好玩。上次做完有人问我麻不麻烦，，我想说做什么不麻烦呢？想做的事就不会感到麻烦，不想做的事再简单也感觉麻烦不是吗？还有人问我是不是要卖章鱼小丸子
用料：
如上操作即可
做法：
1
2
3
4
再次倒入面糊
翻转，用竹签最好用，补面糊整圆
烤金黄
8
超高颜值