xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柔软香甜的百搭餐包，奶香十足入口即化，不回缩不变硬，操作简单
对于烘焙入门的小伙伴来说，都想做一次就能成功的面包。前几天看一本日式的生活杂志，发现一款操作简单，又非常柔软拉丝的早餐包。

早上起来可以搭配很多东西来吃，比起做吐司面包来说，容易很多。如果是第一次做，成功率应该也是很高的一款面包。

今天有时间，在家给孩子烤了一些，奶油和牛奶的香味十足，没有任何油脂，也非常适合减脂期间，作为早餐来食用。
用料：
44克黄油
1个鸡蛋
260克牛奶
30克细砂糖
9克盐
415克低筋面粉
5克酵母
做法：
做好的餐包色泽金黄，咬到嘴里非常纯粹的面香，可以涂抹果酱，蒜香黄油，搭配甜酱，咸酱，味道都非常出彩。
制作奶香餐包所需要的食材也非常的简单，一个鸡蛋，44克的无盐黄油，9克的食盐，5克的食盐。
除了以上这些，还需要准备415克的低筋面粉，260克的温牛奶。
牛奶可以在微波炉里打热30秒，目的是可以让酵母更均匀地快速发酵。
把除了黄油之外的食材，全部都放到厨师机的搅拌桶里。
把除了黄油之外的食材，全部都放到厨师机的搅拌桶里。
每一台厨师机的功能都不一样，可以按一键出膜的功能，中间加入黄油直至停止即可。

如果厨师机没有这种功能，可以先4档打发7-8分钟，加入黄油之后继续打发4分钟，然后换5档打发2-3分钟。各个厨师机性能不一样，这个时间仅供参考。唯一明确的一点就是制作这款餐包不需要打发到很薄的筋膜，只要是出膜不断就可以。拉开之后，两边稍微有点断开，有洞的状态也是可以的，不用完全展开是整张薄膜的状态，图上的状态仅供参考。
准备一个容器，四周涂抹上食用油，把打出筋膜的面团向下翻成圆形，口朝下放入容器中。
烤箱30度，发酵一个小时。发酵到一半的时候拿出来整理一下，换面弄成圆形放回烤箱继续发酵。
第一次发酵好的面团拿出来之后，分成一个50克的小剂子。这个方子大约能做15-16个。
把分好剂子的面团用手向下压扁一下，然后两只手不断向下翻，放在工作台上揉成圆形。
烤盘内铺上油纸，一定要铺，要不然会粘连。

弄好的圆团收口朝下，均匀放在烤盘上。
烤箱35度，继续发酵一个小时。
准备适量的蛋液，把第二次发酵好的面团的上面都均匀抹上蛋液。
涂抹完之后送入烤箱，中层即可。
190度大约烤20分钟。每个品牌烤箱的温度都不一样，自己掌握不好就勤观察，如果上色非常严重的话，最后5分钟可以降低到170继续烤至结束。
烤好的新鲜的小餐包出炉了，味道弥漫着整个厨房，很香！
趁面包很热的时候，把融化了的黄油用刷子刷在表面，非常明亮金黄的小餐包就制作完成了，这一步一定不要忽略哦，会有意想不到的惊喜。
柔软又很有弹性的餐包，按压一下完全能反弹回去。咬到嘴里，像咀嚼云朵的感觉，入口即化。
是不是很油亮呢，餐包小小的好可爱～
早餐包的吃法有很多种，可以趁热对角切开，一定不要切到底。涂抹上一层奶油，抹上草莓酱或者苹果酱。（图中抹的是苹果酱）第二种吃法是可以涂抹一些美乃滋，放上一片生菜，把火腿或者热狗煎一下，放在中间，最后撒上胡椒粉和盐，热狗的话可以挤上一些番茄酱。第三种吃法是可以把奶油打发到浓稠的状态放在餐包中间，再加上一些草莓，就是一款非常好的下午茶甜点。这一款热量很高，需吃需谨慎哈～

如果您对这款早餐包的制作方法有更多的意见和建议，可以在评论区与我们互动留言哈～最后非常感谢大家的支持与喜欢～
山药萝卜玉米排骨枸杞汤
用料：
一根排骨
一根玉米
10粒枸杞
5根葱
2片姜
两勺盐
一勺老抽
一勺酱油
做法：
冷水下锅，姜葱煮20分钟
边煮边捞白沫
滚刀块切好的蔬菜，山药枸杞最后放
煮20分
放山药，煮10分钟
差不多萝卜软了可以出锅了
太鲜了
减肥早餐：鸡蛋羹
用料：
鸡蛋
水
做法：
准备食材， 
准备碗，将鸡蛋打在里面
将几单打散，加少许盐
加入几滴酱油
加入温水
放入锅中蒸
大火蒸约10分钟 完成
零失败不腥不腻的鲜香蒸金鲳鱼
以前吃金鲳鱼都是煎，确实香，但是可能是因为金鲳鱼皮比较厚的缘故，吃起来总觉得腻。
这段时间因为疫情基本宅家，运动量小，口味也变得轻薄起来。食材基本以蒸煮为主。
冰箱里有条大金鲳鱼，前两天有点犹豫地尝试着蒸了一半，竟然十分美味。今天又做了一次，也是十分成功。
特此将菜谱分享出来，十分简单、极好操作。
用料：
半条金鲳鱼
适量姜
3瓣蒜
适量普宁豆瓣酱
适量自制辣椒酱（方子见我之前的菜谱）
适量古法榨花生油
做法：
蒜切末，姜切丝。金鲳鱼洗净，在鱼表面划十字刀。
蒜末姜丝均匀铺在鱼两面。然后在鱼背均匀铺上普宁豆瓣酱，最后放适量辣椒酱。不吃辣的朋友也可以不放。
普宁豆瓣酱很咸，毋需再放盐或酱油。最后再在鱼身均匀地淋上一层花生油。
鱼腌15分钟左右，即可下锅蒸。
大火烧开锅内水后转中火继续蒸约15分钟。
开锅即食，鱼滑嫩入味。咬一口鱼肉，齿间都是鱼香。
香蕉芝麻糖丸
随时随地想做就做，第一次发图！
用料：
适量面粉
适量水
一大把芝麻
一根香蕉🍌
一块黄油
两勺半糖
做法：
用面粉和水柔成面团，分成一小块一小块的，揉成圆形，压扁，放入香蕉和糖，加一滴水，滚成圆球。小心不要弄破了哟！^_^
在圆球上刷上黄油，撒上芝麻，要多一点哦，比较好吃Y(^_^)Y
煎或炸或煮或放烤箱都可以哦！
凉拌豆腐
小时候的夏天，凉拌豆腐是常常做的一道菜，但是作为杭州人，我们的菜几乎没有辣椒。这道凉拌豆腐是添加辣椒后的改进版。
用料：
1块嫩豆腐
2个皮蛋
2勺香油
1勺辣椒油
1根香菜
1根葱
2个红辣椒
3颗蒜头
1把熟花生
5勺生抽
2勺醋
5g盐
5克糖
一勺白芝麻
做法：
准备食材，豆腐装盘，其他配菜切碎备用。
调一个料汁、熟花生去皮敲碎备用
配菜加入装有豆腐的盘子中，浇上料汁，就OK了！
不喜欢吃辣的可以不要辣椒油和红辣椒，个人觉得花生碎和香油是灵魂。
100%全麦馒头～送给爱吃主食的你，让减肥的你吃完没有罪恶感
用料：
500克全麦面粉
350克水
5克酵母
做法：
我选用的是新良的全麦粉，选粉可随心所欲，依个人喜好
加入酵母与面粉搅拌均匀
分次加入清水，揉成面团
密封醒发大约两小时，呈图中蜂窝状即可
分成份量相等的面团，大小依个人喜好
逐个揉成馒头状，每个至少50下，大馒头再多揉下，珍珠馒头可以适当少几下，但不要偷懒，馒头是否光亮好看，揉的到不到位是关键，蒸屉刷油防止粘黏
锅盖扣紧，由于我家锅盖不严，所以想办法解决一下，开火等水开后15分钟关火，关火后不要立即打开锅盖，稍等5分钟即可
一锅香喷喷的全麦馒头出锅了，看最小的那个，是我揉的时候偷懒的后果，是不是没有其他的好看
荤素搭配，有了靠谱的全麦馒头，多吃几口肉也没有罪恶感！
自制巧克力
自已来做巧克力非常方便，也很简单，不但应用范围非常之广也很实用，不论是当小零食来吃，还是应用在其它需要巧克力上面，都是非常不错的。
用料：
100克可可脂
35克可可粉
25克淡奶油
10克牛奶
35克白砂糖
10克朗姆酒
做法：
所有材料备齐。
在干净的碗里倒入牛奶，开小火隔水加热。
倒入白糖搅拌溶化。
倒入淡奶油加热至55度左右。
倒入可可脂继续搅拌溶化。
关火乘余热加入可可粉。
最后倒入朗姆酒，用电动打蛋器搅拌充分溶合。
将搅拌好的巧克力糊倒在预备好的模具里，将模具放台案上用手震动几下，并用刮刀将模具表面刮平。
天热可放置冰箱冷藏定型后，冬天常温即可凉冷，将模具四周轻轻辦松，即可取出巧克力块。
一块块完美的巧克力就做好了，做好的巧克力装筒保存，可用与各类烘焙，也可直接开吃。
泰式凤尾虾
用料：
凤尾虾
白胡椒粉
料酒
泰式甜辣酱
做法：
凤尾虾洗净，用白胡椒粉、料酒腌制10分钟
锅烧热放入少许油，放入鲜虾翻炒至变色，将虾盛出
放入泰式甜辣酱，把酱炒香，倒入凤尾虾翻炒均匀并炒出香味
Jese变频破壁机教你自制调味酱汁
酱汁是美好滋味的主角，可以增加食物口味的种类和外观颜色，其组织绵密、浓稠。每一种酱汁都有各自的特色，用法也不相同。酱汁可以增加菜肴的色、香、味。
用料：
#原汁原味的健康味精
鲜蘑菇
干香菇
虾米
#虾米辣椒酱
100g红辣椒
100g虾米
100g红葱头
100g大蒜
200ml花生油
50ml香油
50ml鱼露
20ml辣椒油
1汤匙辣椒粉
2汤匙鸡粉
1茶匙糖
少许芝麻
做法：
原汁原味的健康味精
制作过程：
1.新鲜的蘑菇买来后冲洗干净。
2.把蘑菇切片后放入铺有锡纸的烤盘上温度设定在120度到150度左右，烤成蘑菇干为止，时间要在一到两个小时左右。
3.干香菇、虾米清洗干净后放在一起，放入烤盘烤到干燥为止。
4.把烤干的香菇，蘑菇，还有虾米放凉后放入Jese变频破壁机里搅拌粉碎细腻。
温馨提醒：
最天然简单的味精就做好了，做菜的时候放一点就鲜美无比，平时也可以泡汤来喝，不喜欢虾米味道的可以不加，只用蘑菇或者香菇都是很不错的。
虾米辣椒酱
制作过程：
1、红葱头、大蒜去皮，和辣椒一起放入Jese变频破壁机搅碎，锅里放花生油烧热，倒入虾米炒出香味；
2、放入变频破壁机中磨碎的辣椒、葱头和大蒜，翻炒均匀大约2分钟后，加入鸡粉和糖，炒均匀；
3、放辣椒粉继续翻炒均匀后，倒入鱼露和辣椒油，炒匀；
4、最后放香油，加芝麻即可。彻底放凉后，装入密封瓶子里。
温馨提醒：
1、用花生油是为了增加香味，没有的话，可以用其它植物油代替；
2、加鱼露是为了增加鲜味，鱼露本身较咸，所以没有另外加盐；没有鱼露可以用盐来代替；
3、辣椒粉和辣椒油的份量可以根据个人喜好加减。
脆皮油炸糕
用料：
500g糯米粉
5g酵母
20g玉米油
350g温水
适量红豆沙（內馅）
适量面包糠（表面）
做法：
把材料加入和面机进行和面（水根据和面情况加减）
和至面团均匀成团即可
醒面静置5分钟(无需发酵）
然后取其中一小块搓圆压扁（未做好的用保鲜膜盖住以免风干后面不好做）
包入准备好的豆沙馅
收口捏紧，压扁放入面包糠中滚一圈，依次做好其他的
平底锅加油烧至150度左右转小火炸至金黄即可
外脆里软的油炸糕就完成了
炝炒包菜丝
用料：
半颗圆白菜
6个杭椒
3个干红椒
10粒花椒
3瓣大蒜
15克葱花
2勺生抽
1小勺香醋
半小勺鸡粉
少许白胡椒粉
适量盐
做法：
圆白菜洗净，对半切开，去掉梗部，切细丝放到凉水中泡15分钟，洗净控干水分。
杭椒和干红椒切斜段，切蒜片和葱花。
热锅凉油，转小火下花椒煸至开始发黑，捞出花椒。下葱蒜、杭椒和干红椒煸香。
下圆白菜丝大火快速翻炒，变软时加入生抽，沿锅边淋入香醋，撒入鸡粉和白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
西红柿🍅挂面汤              「吸溜吸溜是家的味道」
回到家里除了豆腐脑、锅巴菜、煎饼果子，最想念的是大姨家的挂面汤，之前怎么也无法重现，这次问了大姨。嗯！是这个味道！（以下为2人量）
用料：
1个西红柿（大）
2个鸡蛋
2根香菜
每人约1两挂面（手擀面）
一丢丢大葱（葱花）
4克（一小勺）白糖（绵白糖白砂糖都可以）
4克（一小勺）盐
1勺鸡精
1勺香油
做法：
烧一壶热水～哈哈哈你没有听错！
西红柿👉🏻洗干净十字刀🔪，香菜👉🏻洗干净切成碎/小段（不喜欢的可以忽略或者换成小葱的葱绿），大葱👉🏻葱花，鸡蛋👉🏻打散。全都放在碗里待命。
水开了把有十字花刀的🍅烫一下，泡一会儿，秃噜秃噜皮，手动去皮，切小丁or大块都可以
一口炒锅+少量食用油开火，中火，放葱花炒香，加入西红柿🍅，炒出汁水（火不要太大哦，要不就干了）
单独列出来⭐⭐⭐⭐⭐                                    ➕一勺糖炒一炒➕热水！！是的糖和热水    盖上盖子煮开，放挂面or手擀面
判断面条熟不熟可以哈哈哈尝一根！
熟了淋入打好的鸡蛋液 差不多凝固了就豁楞一下～
最后➕盐🧂➕鸡精（第一次不要加太多，不够咸还可以再调整）把香菜香油扔进去，大功告成！
一碗吸溜吸溜的挂面汤，牵着一个游子的心
恰饱了！嗝～☺️
花生一口酥（自用存档）
方子来自下厨房芝麻一口酥，加了花生酱，做的过程中也遇到一些问题，记录一下，下次改进。

首先这个用量在搓团团的时候总散开，油很大，揉好的面团也比较稀，下次应该少放一些油。

原配方有27克糖，因为我加了花生酱，就减到了20克，花生酱随手舀了一些，混合以后颜色是比较浅的棕色，有花生香味。

更新都吃完以后的感受，虽然不甜，但是吃起来很香，还挺好吃的。如果比较嗜甜可以酌情增加糖的用量，可以按原配方27g来添加。

油的问题，我们家的油味道很大，三合一植物油，不太好。建议用无味的油，也可以尝试一下黄油🧈
用料：
200克低筋面粉
1个鸡蛋
90克植物油
3～4克泡打粉
1.5勺花生酱
20克糖
做法：
油、糖、鸡蛋混合搅拌均匀，再加入花生酱搅拌均匀。
低筋面粉、泡打粉混合过筛进糖油混合物，搅拌至无干粉状态。
搓成团团，180度上下火20分钟（未预热）
葱油秋葵
用料：
十个左右秋葵
适量葱 蒜末 小红椒
少许盐 白糖
少许美味鲜酱油
做法：
秋葵洗净，放入锅中大火煮5分钟左右。捞出沥干摆盘。
锅里留有一些秋葵汤水，加入酱油，盐，白糖，煮开，倒入盘中。
葱花，蒜末，小红椒均匀撒在秋葵上。锅里倒入少许油，加热，淋在秋葵上。葱油秋葵就完成了。
手冲咖啡（孕期）
之前写的没了，凭着回忆重新搜集。对于钟爱咖啡的人，咖啡恐怕不仅仅是浪漫，怡情和小资的代言，它更有着类似于“毒品”一般的“魅力”，让人不顾一切，难以割舍。一缕阳光下，一杯热咖啡，享受闲暇时光的惬意。不止一次被朋友问起，“怀孕或者哺乳能否继续喝咖啡？”，语气中仿佛盼望着能给予她所希望的那个答案。要生活还是健康，这是个严肃问题。需要更科学客观依据来指导！孕期能喝咖啡吗？我是咖啡迷，特别黑咖，但之前也怕咖啡因会导致流产。担心咖啡因影响宝宝智力或生长，只能闻闻咖啡香解馋。
     但不死心的我查阅大量资料，最后总结在菜谱最后，当然这只是分享我的总结，无任何指导意义。因为菜谱描述字数限制，我只能贴在后面菜谱里6.7.8.9.10，该说的必须要说完，我也不能断章取义，有兴趣可以翻阅。
    毕竟生活的质量和品位对于面临生活的压力的我们变得尤为重要，更当我们肩负孕育生命的重任时，适量的饮用咖啡，放下心里的忧虑，轻松享受美好幸福的生活吧。也许，要生活还是要健康从来都不是需要去抉择，这是虽然是个严肃的问题，但只要知道生活中适度的体验，往往就不成为问题。这是我的个人分享，如果你正好想来一杯，在适当的范围内就不要担心什么。如果心里打鼓旁人的谈论，自己的怀疑与担忧，那么就当有缘路过。总之每个妈妈都有爱孩子的心，也有爱自己的心，母性伟大之处在于其表达出来的舍己的爱。舍己的爱也是爱的真谛。但伟大不在于过苦行僧一般的生活，而是尽可能的谁也不亏负。
用料：
10-15g咖啡粉（低因，脱因，或100%阿拉比卡豆的正常咖啡粉）
100-150ml开水
随意牛奶或豆浆或椰奶
做法：
关于我自己喝过的咖啡粉。1⃣️iherb上有。
2⃣️意大利illy低因咖啡，咖啡因小于
05mg，京东自营可订购
3⃣️实在都没有了就喝的孕前我一直喝的这个。一杯150-200ml的滤式咖啡，咖啡因含量大约100mg
手冲最好调节，一次一杯。10g-15g粉，120度开水，选细口壶，慢慢注入粉里。
等待滤好以后直接喝黑的也行、加牛奶，豆浆或椰奶都行，不考虑热量的加黑白淡奶最好喝。

以下是孕期可以喝咖啡还是不能喝咖啡的一点分享。
     先来说说普通成年人咖啡因（咖啡以及含咖啡因的饮品）的坏处与好处。
对于大多数健康的成年人，每天摄入咖啡因400毫克是安全的。未成年人虽然没有一个明确的推荐安全量，但普遍认为未成年人的安全量应该小于400毫克。喝咖啡的可能的好处目前研究发现长期喝咖啡可能存在远期受益包括：降低帕金森病及阿尔茨海默病的发生风险，减少酒精性肝硬化和痛风的发生率，长期喝咖啡的人患2型糖尿病的风险也要比不喝咖啡的人要低。 虽然大量喝咖啡往往会引起心律失常和引发冠状动脉事件，但是大多数研究显示适量的喝咖啡（每天不超过3杯）不但不会引起远期的心脏问题，而且能够预防心肌梗塞的发生。喝咖啡或喝茶目前没有任何证据显示与肿瘤发生相关，相反，因为咖啡因存在抗氧化作用，有研究认为咖啡因可能具有减少肿瘤发生的风险，2015年的一项meta分析认为，长期摄入咖啡因可能减少子宫内膜癌、乳腺癌及消化道肿瘤的发生。
    
  

    
然鹅，目前关注的最多的问题是，孕期喝咖啡会不会造成流产，对胎儿的大脑功能发育影响以及远期的大脑发育和行为认知功能的影响。
    目前研究分为两个阵营。
正方，认为咖啡因可能与孕妇自发性流产，先天畸形以及胎儿宫内生长受限，胎儿早产和低出生体重有关。这些证据大多数来自于动物实验，而在人类身上的研究依据不足。虽然，有几项回顾性研究也得出类似的推论，尤其是在每日咖啡因超过400毫克。但是这些研究存在研究的方法学的问题，而且结果也不确定。例如，这些研究都是回顾性研究，而非更具说服力的前瞻性队列随机研究，在计算咖啡因的来源时只是考虑到咖啡，而其他含咖啡的饮食未涉及到，没有考虑不同种类和品牌咖啡，不同的咖啡杯大小，所含有的咖啡因含量不一样，而且，这些研究都是被研究者回忆得来的数据，具有很强的主观差异性，而没有客观的实验室指标。存在很大的回忆性偏倚和选择性偏倚。
uptodate(基于循证医学原则的临床决策支持系统)|The effects of caffeine on reproductive outcomes in women（咖啡因对于女性生育的影响）

  反方，认为适量的咖啡因对于孕妇和胎儿不会造成影响，而且对于远期的儿童脑发育和认知行为功能发育也不会造成影响。
《pediatrics》2012年发表过 一篇针对孕期和哺乳妈妈每天喝300mg 以上咖啡因（相当于3杯咖啡）对孩子生后3个月内的睡眠影响的大型研究，发现喝咖啡不会对孩子的睡眠有明显影响【Pediatrics. 2012 May;129(5):860-8. Epub 2012 Apr 2】。同年该杂志发表了另一篇对于妈妈孕期摄入咖啡因对于儿童学龄期脑发育和行为认知功能的影响的调查研究，得出的结论是孕期摄入咖啡因对于学龄期儿童的发育功能没有影响，也不建议孕妇为预防孩子的行为问题而减少咖啡的摄入。Bech等在一项随机双盲的研究中也是得出了孕期咖啡因摄入并不影响胎儿的孕周和出生体重。
美国俄亥俄州立大学的研究人员也发现，孕妇摄入适量咖啡因，比如一天喝一两杯咖啡，不会降低宝宝以后的智商或引起行为问题。研究小组分析了参加美国1959年至1974年“协同围产项目”的2197名孕妇血样中的咖啡因标记物——副黄嘌呤水平，对比她们的宝宝4岁以及7岁时的智商和行为情况，发现孕期摄入适量咖啡因与宝宝的智力和行为发育不存在相关性，换句话说，咖啡因不会伤害宝宝的智商，不会引起行为问题。研究人员说，1959年至1974年那个年代，人们还没开始关注咖啡因的安全性，因此孕妇几乎“肆无忌惮”地喝咖啡，比当代女性更适合做这项研究。研究结果刊载于《美国流行病学杂志》。但研究人员提醒，孕妇饮用咖啡得注意适量，不能过多摄入，因为咖啡因会“穿透”胎盘影响胎儿心率。先前还有研究显示，孕期摄入过多咖啡因会被降低宝宝出生时体重，还可能引起流产。
。
（以上文字来自一位儿科医生，原文http://m.sohu.com/n/428652283/：）
        

孕期喝咖啡目前并没有直接数据或案例表明有危害，甚至适量对身体还有益处。但喝咖啡不影响胎儿也是基于在一个标准范围内，不能过量。无论孕期或普通情况过量都没好处。在《高级运动营养学》里面我看到每种咖啡的咖啡因含量，其中滤式最低，咖啡豆则阿拉比卡咖啡因最低。于是我想解馋就喝滤式咖啡。用100%阿拉比卡豆，实在过不了心坎就用脱因或低因的。
初夏小炒：阿拉斯加野生红参爆炒甜豆
形简而实丰，荤素搭配营养丰富，口感清爽而鲜口，满足旅居海外的中国胃。

食材准备
旭龙行阿拉斯加红参6年参2只
旭龙行厄瓜多尔虾干#500- 10只左右
泡发黑木耳200克
甜豆（或者四季豆）200克
蒜，姜若干
用料：
2只旭龙行阿拉斯加红参6年参
10只旭龙行厄瓜多尔虾干#500
200克泡发黑木耳200克
200克甜豆（或者四季豆）
若干蒜，姜
做法：
食材预准备

木耳和甜豆都先用开水汆烫一下备用。
厄瓜多尔虾干用热水浸泡30分钟后切碎备用
开始料理
将泡发好的阿拉斯加红参洗净切成小块
姜葱蒜切碎
油锅烧热，将旭龙行红参段，姜蒜虾米碎入油锅爆炒至出香味
翻入黑木耳煸炒
放入甜豆煸炒，加入生抽，蚝油调味，翻炒均匀即可上碟。
完工上碟
清炒百合虾仁
用料：
50克百合
200克虾仁
30克黑木耳
两勺蚝油
适量葱
适量姜
一勺盐
一勺白糖
适量香油
做法：
准备好食材，百合，银耳提前泡发好，我用的是干百合，需要泡发5-6个小时，木耳泡发好，洗干净剪去根部
锅中放油烧热，放入切好的葱姜炒出香味，放入虾仁煸炒倒料酒喷一下，为的是去腥提鲜，再放入一勺白糖，煸炒到虾仁变成红色
然后放木耳煸炒，放两勺蚝油，木耳提前用水焯3分钟
最后放百合煸炒，出锅前撒入一勺盐，淋上几滴香油
装盘，喜欢枸杞的可以放上，不喜欢的可以忽略
中高考营养配餐-鲜蔬爽口拌菜
炎热的天气加上学习的高强度会耗费体内大量的维生素和矿物质，家长们在给宝贝补充营养的同时也不要忘了自己，熬夜、紧张和焦虑一样也需要增加这两种维生素的摄入，这次我们就来一个超级爽口、低脂、美味、促进食欲的凉拌菜！
全家人一起吃，满满的正能量😊


作为中高考期间的菜谱本着以下原则：
1、简单、快手和美味，不建议过于繁琐和复杂；
2、熟悉、相对清淡，不可油腻和吃的过杂增加消化负担；
3、营养素均衡：尤其碳水化合物、铁、B族、蛋白质、DHA和VC要保证供给；
4、不易过凉、辛辣刺激.
用料：
半根胡萝卜
30克紫甘蓝
30克生菜
30克油麦菜
30克小白菜
半根黄瓜
1克盐
5克烧烤调料（或芝麻孜然辣椒面混合）
2勺香油
1勺米醋
做法：
各种蔬菜清洗后控干水分
叶菜全部手撕成块，黄瓜切片，胡萝卜切细丝
加入糖盐醋香油和烧烤调料
用手充分搅拌
就这么简单！保持食物的原味并使营养素更多的保留是我们吃的最终目的！
快手皮蛋豆腐
东北人撸串必备下酒菜
用料：
2个松花蛋
1块盒装内脂豆腐
1勺香油
随意香菜末
5瓣大蒜
1勺味极鲜酱油
3勺江城米醋
10克白糖
2个小米辣
半个青椒 辣的那种
2勺辣椒油(没有就放 老干妈)
做法：
盒装内酯豆腐 先用剪刀把盒装内酯豆腐四个角剪开 放水 然后开皮 扣在盘里 就整个下来了 放盘里静止5分钟空水 👉松花蛋两个切橘子瓣  👉小米辣切末 蒜切末 香菜切末（我忘放了）特别辣的那种青椒切末 放小碗里  味极鲜酱油1勺（就是咱家正常勺）米醋3勺 白糖10克 香油1勺 混匀 👉盘里盒装内酯豆腐切片 推开  把松花蛋摆放豆腐边上 浇汁 最后把辣椒油撒上面 没有辣椒油用老干妈 完美 老好吃了。调口非常完美 一定要米醋噢 。白糖不要太多。就是调料盒里放盐的那种勺小勺 2勺就是10克 。完美。
酸辣鸡胗
用料：
鸡胗
红绿泡椒
蒜
香醋
生抽
盐
淀粉
料酒
做法：
鸡胗洗净切片，加入料酒、盐、生抽、淀粉腌制半小时
锅中烧油加入蒜片爆香，放入腌好的鸡胗翻炒至九成变白
倒入适量生抽
加入切成片的泡椒，继续翻炒片刻，并烹入适量香醋，即可出锅
安东鸡肉抓饭
我的朋友安东每次来我家做到半夜的一种饭😡
所以我给他取名为 安东的抓饭
用料：
辣椒两只鸡肉两斤
孜然粒胡萝卜两只半
枸杞一把洋葱两小只
蒜头两只米饭一斤
盐油三两
热水
做法：
油不少也不多，加盐，把大块鸡肉炸至失去水分至金黄色
把两只洋葱切碎油炸至焦黄
加入切好的胡萝卜
加入余下的所有材料（不可以搅拌）加入热水煮大概5-10分钟
蒜头要整颗放进去，剥掉最外层皮就可以了
煮到水变成红色了直接加米（俄罗斯米太软了..）
煮到没有水在上面了，米粒饱满就好了。
广式芋头糕
用料：
180克粘米粉
300克水
1个芋头
1条腊肠
适量虾米
适量瑶柱
两勺盐
一勺鸡粉
做法：
备料：虾米，瑶柱泡软，切碎。腊肠切粒，芋头切小正方形。粘米粉和水搅拌均匀，无颗粒状。
锅里放油，放入腊肠，虾米，瑶柱爆香。
放去芋头炒至芋头表面金黄，放去盐和鸡粉搅拌均匀。加入清水刚好抹过芋头。把火调至小火，将调好的粘米粉水搅拌一下，倒入锅里。
炒至糊状，放入容器里压平。放入锅中蒸30-40分钟。
放凉，切块。直接吃也可以，切块煎也可以。
【简单百搭】坚果软欧包
表皮薄且香脆，内里软韧有嚼劲，制作方便，用牛奶和面，加了一点黄油，面团处理起来相对容易，并不是甜软的面包，可以吃出原有的麦香材料，还有些许水果干和坚果点缀增项，吃起来十分舒服。

比一般甜面包烘烤的温度高些，并借助了蒸汽，表面还做了割包，外观上大致模仿了一下欧包哈，不过加了糖加了黄油，口感比欧包要“温柔”。

很百搭的味道。趁热吃最好，直接吃就很可口，或者搭配黄油、咸的鹅肝酱、甜的果酱也很适合。如果有一碗浓汤，蘸汤吃也是相当美味的。
用料：
#面包面团
300克高筋面粉
230克牛奶
6克即发干酵母
12克绵白糖
10克黄油
5克盐
#辅料
40克葡萄干
30克杏干
30克核桃
20克榛子
#表面装饰
适量高筋面粉
做法：
面包面团的材料混合，揉到面团表面光滑有弹性，加入辅料揉匀后滚圆。
在温暖潮湿的环境发酵到2倍大，用手指蘸干面粉轻戳面团，面团不回弹不塌陷即发酵到位。
发酵好的面团平均分成五份，并分别揉圆，使每个小面团变成表面有张力的小圆球，收口朝下放到烤盘上。
面包胚表面在温暖潮湿的环境中进行第二次发酵，约30分钟，至两倍大。
面包胚发酵完成后，可以预热烤箱至220°C。同时在面包胚表面筛一层面粉，用锋利小刀割包。
用喷壶在预热好的烤箱里喷水，迅速关闭烤箱门制造蒸汽效果。
将割包后的面包胚放入烤箱，200°C烤18分钟左右到表面呈金黄色，即可。如果中途表面上色太深可以加锡纸。
表皮香脆，内里软韧有嚼劲，趁热实用最佳，如果凉了可以烤箱加热。
白玉翡翠汤
名字很好听啊！其实就是豆腐丝瓜汤！阳妈喜欢用纯天然的食材，然后想出很动听的名字，来吸引吾儿吃饭啊！哈哈！
用料：
1小块前腿肉
1根丝瓜
1盒内酯豆腐
做法：
把瘦肉切丝，加盐，水淀粉，料酒浆好
丝瓜切条，加少许盐腌制一下，这样的目的是为了保持丝瓜的绿色！时间控制在5分钟内，不然就烂熟了哦！去除多余的水！
油锅中放少许菜籽油，把肉丝炒制断生，放入丝瓜一起炒
放入适量的水，倒入盒中的豆腐
基本不要再加盐了，因为肉丝和丝瓜里都有盐了！水烧开，尝一下咸淡就可以出锅了！
番茄蘑菇肉酱面
酸甜的口感加上肉酱蘑菇，营养均衡特别适合夏天！简单的做法，动手炮制属于自己的美食吧！以下材料是三人份的量
用料：
125克肉末
400克西红柿
150克（喜欢的话可以多加点）杏鲍菇
半根胡萝卜
若干面条
若干香菜
若干酱油，，盐，糖，料酒
做法：
首先把杏鲍菇，胡萝卜切成末，西红柿切成丁备用。
起油锅，把杏鲍菇，胡萝卜炒熟出锅备用
另起油锅，将肉末炒熟，炒到出油，加料酒继续炒，然后加入西红柿丁翻炒，再加入之前炒熟的杏鲍菇，胡萝卜
好了之后加适量水，加酱油，盐和糖，小火炖到汤汁收干就可以出锅了。
面条烧好装盘，加肉酱上面撒上香菜，香喷喷的番茄蘑菇肉酱面做好啦！不喜欢香菜的同学可以换成香葱哦！
超好吃的蛋挞液配方
一直在用的蛋挞液配方，比肯德基好吃😁大概20个蛋挞的量
用料：
200克淡奶油
180克纯牛奶
15克炼乳
80克细砂糖
2个鸡蛋
10克低筋粉
5克玉米淀粉
做法：
淡奶油、纯牛奶、炼乳、细砂糖混合，搅拌至细砂糖完全融化
鸡蛋打散，加入步骤一混合液中
加入低筋粉和玉米淀粉，混匀，过筛1~2次
倒入准备好的挞皮，八分满
烤箱预热200度，中层烤20~30分钟即可
萝卜丝饼
我比较喜欢吃油炸的东西,虽然知道不是很健康,但就是喜欢.萝卜丝饼,以前在家的时候老吃,有时候老妈会用土豆丝或花椒叶等不同的食材裹上面粉炸各种各样的饼,我都拿它当零食吃,那天在厨房看到半块萝卜,突然就想吃萝卜丝饼,于是让老妈给炸了一次,一盘饼几乎都被我吃掉了,呵呵!
用料：
萝卜
面粉
盐
鸡蛋
鸡精
香油
辣椒油
姜
蒜
剁椒
葱花
油
做法：
萝卜去皮切丝放入碗中,加少许盐杀出水份
加入适量的面粉,再加入少许的水和一个鸡蛋(如果萝卜出水多就不用再加水)
加入盐、鸡精、香油、辣椒油、姜蒜末、剁椒和葱花将面糊搅拌均匀
锅中油烧热后，将面糊分成适当大小下锅炸制金黄即可
🔥超级诱惑的蒜香黄油海鲜大咖锅🦐🦐🦐
在家也可以吃到超级诱惑的海鲜大咖锅，料足味美！经济实惠！安全放心！这次中西结合，创新的用了法国黄油来做中式的蒜泥酱汁，黄油的奶香和蒜泥的浓香让满屋都是诱惑的味道！一锅香飘整层楼的蒜香黄油海鲜大咖不够吃，哈哈！绝对甩外面饭店几条街了！就问你馋不馋！
用料：
80克法国黄油
6只鲍鱼
4只扇贝
20只蛏子
1把金针菇
1把粉丝
半斤大蒜瓣
适量生姜葱
半颗西兰花
1棵香菜
8勺蒸鱼豉油
2勺糖
适量白胡椒粉
1勺蚝油
20粒花椒
2个小米辣
适量料酒
做法：
食材一定要新鲜的！建议买贝类的海鲜，路上耽搁点时间也没问题，到家个个都是鲜活的。虾类离水后很快就死了。
将蒜瓣剁碎，千万不能剁成泥！
粉丝提前泡好。
锅中加入法国黄油，黄油的热点低，用来油炸花椒，干红辣椒，不易焦，而且味道超级香！
倒入蒜泥，花椒，干红辣椒，翻炒5分钟，倒出备用。
另起一锅，将西兰花焯水备用。金针菇去根洗净备用。
海鲜也是，冷水下锅，加入料酒，加热过程中会自动打开壳，这样就会吐出脏东西了。
鲍鱼要整理干净，划花刀好入味。
锅中铺入粉丝，金针菇。
将食材摆放好，怎么喜欢怎么摆！
铺上黄油蒜泥酱汁。
倒入调好的调味酱汁，加入适量水。因为粉丝吸水率高。
中大火煮8-10分钟，注意观察汁水是否干汤。
        出锅前，淋上热油，撒上香葱和香菜！
        忍不住了，快，开吃！超级赞！馋不馋！
芒果千层蛋糕
摊皮对楼主来说太难了
用料：
25克糖粉
50克低筋面粉
30克玉米淀粉
15克无盐黄油
3个鸡蛋
450克纯牛奶
400克➕20克雀巢淡奶油➕糖粉
做法：
准备好材料，称好重量。
图一粉状物（低筋面粉、糖粉、玉米淀粉）过筛后放入牛奶中，黄油隔水软化先不放。
鸡蛋三个，不要打发，只需要打散！
牛奶面糊轻轻搅拌均匀，先倒一半面糊进打散的鸡蛋里混匀，再将鸡蛋牛奶面糊倒回另一半牛奶面糊，轻轻混匀。
黄油已经隔水软化～～先舀两勺鸡蛋牛奶面糊进黄油中拌匀，乳化黄油，再将乳化的黄油倒回面糊中，轻轻混匀，不要使劲搅拌，不然会出现大气泡，影响面皮制作！
拌匀之后，过筛静置一分钟…
铺一张油纸、保鲜膜、保鲜袋都可以～～楼主很节省，于是用✂️剪开保鲜袋平铺…
楼主因为液化气小火突然变得很旺，做出不是很满意的面皮，垂头丧气的样子被烹饪小能手老公看到，心机婊得到了帮助，哇哈哈…
楼主老公摊的皮，这是背面，居然没有糊…回到正题，面皮全部摊好，光滑的面朝下，用保鲜袋包好，平整放入冰箱冷藏半小时～～此举为了黄油吸附在面皮中！
接下来是打奶泡，两瓶小瓶装雀巢淡奶油就好，记得加糖粉，甜度喜好不一样，楼主因为是重口味，于是放了20克糖粉～
硬性发泡，容具反过来，奶油不会掉出来就是打好了！
芒果切丁，均匀一点，这张蛋糕形状美美的～
一定要先只用奶油铺一层，然后再奶油➕芒果铺一层…依次叠加…不然会塌哦！
这次面皮差了一点，很心碎💔
这是第一次做的，感觉面皮杠杠滴！下次再做个好一点的～大家加油！
热狗
商用配方13670185838
用料：
500克三瘦七肥
冰100克
5克盐
木薯粉10
做法：
打浆
2.2肠衣
炒
煎
单县羊肉汤
老妈是地道的单县人，烧的一手地道的单县羊肉汤。记录下来备查。
用料：
6-7斤羊肉
1根葱
7-8片姜
一撮花椒
若干盐
两片白芷
一撮小茴香
两小块良姜
三四片香叶
2-3个干辣椒
三五个八角
一块橘皮
一两个肉蔻
三五个不知名香料
两棵香菜
做法：
羊肉带骨洗净入大锅，今天是用了三分之一只羊，一只活羊45斤大约今天是6.7斤带骨肉，大锅基本上四分之三锅，别太满留出来加水的余地，冷水下锅。羊的选择很重要我们家一般是临沂青山羊或者单县山羊，不膻。
事先准备好一壶烧好的热水，把大料用纱布包好详细用料如上图，很多我也不知道是什么的大料。
持续大火水还没烧开的时候会有很多的沫沫，所以要提前关注，有沫沫浮上来就用勺子捞出来，这步很关键，大火持续一定要把沫沫清理干净，沫从灰色变成白色就清理好了。
浮沫已经清理干净的状态，白沫没关系。
加入开水，大料转小火炖煮。
这个是羊油，据说卖羊肉的地方就有。
加入干辣椒和拳头大小的羊油炖煮。我们家辣椒是老家寄来的，红而不辣。
大约十几分钟辣椒煮软羊油煮软，先尽可能的把辣椒切碎，然后和羊油混合一起剁碎，用刀碾碎。
羊油遇冷会凝固，最后碾成这个状态盛碗备用。
羊肉煮到用筷子可以轻松插入的程度，水少了随时加热水。
羊肉煮好捞出，稍微一凉骨肉拆分。
羊肉切小块，大约德芙巧克力大小，大小随意别太大。
捞出羊肉的羊汤，后续还有用。
葱姜切好，热锅冷油，油不要多炒菜量即可，下葱姜后加入羊肉，今天羊肉太多了炒锅不够大分了两次，稍微加盐翻炒，后倒入羊肉汤煮开，加入适量切好的辣椒配羊油。
滚开即可。
刷干净盆把羊肉汤倒入，这个是冷藏以后的，汤已经凝结成冻，不多的话冷藏，随时吃随时热开，可以原汤热开直接喝也可以加入白菜粉条香菜看个人喜好。
敖子逸的草莓奥利奥酸奶
跟着敖子逸小朋友的教程打发时间，找出来甜品杯，备好材料就等于做出来啦！超简单！
用料：
8勺酸奶
1个，切2片草莓
2块就够啦。1块研磨成粉，1块掰两半摆盘奥利奥饼干
3根，主要想用它柄的颜色百奇
做法：
一层层铺上去就好
配了个樱花水解腻，粉粉的让人心情很好！
爆香卤鸭翅 傻瓜版
疫情逼出来 哈哈
用料：
5只鸭翅
10粒冰糖
7-8个干辣椒
半片姜
3-4片香叶
2勺生抽
1勺老抽
5个八角
2-3块桂皮
8个鸡蛋
4只小鸡腿
半勺料酒
做法：
准备配料，我买了卤料包因为我比较喜欢吃重口些的。八角、肉桂、香叶的量不用太多。5个鸭翅和8个蛋只要5个八角，4片香叶，肉桂2个，冰糖10粒，喜欢辣的放学干辣椒，实际最后辣度不强。
把鸡蛋放入清水，煮熟，可以不用洗，因为我们待会要拨壳的。
煮鸡蛋的同时，把鸭翅鸭腿加入料酒（半勺）生姜（半棵切片）下水煮开 去腥 去白沫。
水开后 再小火10分钟 或大火5分后，把水倒掉，鸭翅用清水过一遍。可以顺便拔毛。
洗锅（重要）然后加入纯净水（水的量大约没过鸭翅和鸡蛋），放入开始准备的卤料，烧开。
水稍微开了 就加入鸭翅，放入生抽2勺 老抽1勺，就图中的勺，如果口味重可以加入适量的盐。
煮的时候，可以来剥鸡蛋，然后用刀划开几个口子，方便入味。
全部入锅，大火煮15分钟左右（我自己加入了鸡翅尖，火腿片，豆干）
然后 有这种锅的就倒入卤锅，小火30分钟。静置一晚上 。第二天就完美入味。没有的话 就盖上锅盖 小火20分钟 也要静置6小时以上。
第二天就是超香超软的自制卤品。这个卤品不容易失手，简单易上手，而且卤的东西也很多，周末在家就可以自己动手
放个最近做的成品。
干锅牛蛙
用料：
3只(3斤左右)牛蛙
1根莴笋
2个土豆
1个洋葱
1节藕
2个长青椒
2个长红椒
100克郫县豆瓣酱
20克永川豆豉
10个干辣椒
各25粒花椒(青+红)
适量大葱、老姜、蒜头
少许陈醋、白酒、黄酒
250克色拉油
少许白胡椒粉
各5克十三香、五香粉
5克白芝麻(熟)
5克白糖
做法：
在菜市场买3只牛蛙，每只1斤左右
让摊主宰杀后，自己回家再收拾干净，沿关节剪成块
牛蛙入少量白酒、黄酒、胡椒粉、姜片、盐、红薯粉，抓匀码味去腥，放置半小时(贴上保鲜膜放冰箱里)
将郫县豆瓣酱、豆豉剁碎，干辣椒切段，大葱、老姜、蒜头切片，花椒先用水清洗一下放置5分钟(炒料时最后放，以防发苦)
洋葱切片、莴笋及土豆切条纹、藕切片、青椒红椒切块。
起油锅，炸土豆片至略焦黄捞出备用
炸藕片炸至半干，捞出备用
最后将码好味的牛蛙炸至金黄捞出备用
锅内剩50克左右油，入切配好的豆瓣酱、豆豉、干辣椒、葱姜蒜、中小火翻炒3分钟
再放入清洗过后的花椒，中小火再翻炒2分钟
依次陈醋、白酒、黄酒喷香，再翻炒1分钟
放入初炸过的牛蛙块，改大火，继续翻炒2分钟，然后洒上十三香、五香粉各5克，白糖少许(调料都已经有盐味，请适量添加盐或酱油)
放入莴笋片、洋葱片，继续翻炒2分钟，这时适量洒一点点水，防止炒糊
再放入炸过的土豆片、藕片，继续翻炒1分钟
接着放入青椒、红椒，继续翻炒半分钟
最后洒上熟白芝麻，关火，大功告成！
整锅倒入特大号的碗里
洒上香菜，美味诱人的干锅牛蛙就完成了！😍😍😍
轻食午餐小白菜豆腐香蒸红薯
今天小丸子超级给力，午饭一餐好饱，晚上要带两节舞蹈课多吃点哈哈
用料：
颗小白菜
块豆腐
克盐
1个番茄
1勺酱油
1个红薯
做法：
食材清洗干净，小白菜手掰合适长度，红薯豆腐番茄切小块，锅里倒一丢丢油（玉米油和橄榄油最推荐）加蒜末和葱炒一下出香味（也可以省了哈哈，也挺好吃的）加番茄炒到软踏踏
放豆腐翻几下，倒水大半碗（可以根据自己量来），上面放上红薯蒸15分钟
可以开动啦！
古法酸梅湯
用料：
三十克烏梅
二十五克山楂
十克甘草
五克陳皮
五朵洛神花
些許桂花
些許黃冰糖
做法：
所有材料清水洗淨後置入砂鍋 
水兩千毫升浸泡半小時 
武火煮開 文火半小時 
適量加入冰糖 
關火過濾
桂花少許淋面
冰沙奶酪椰蓉馅【酥皮、冰皮、桃山皮、苏式、面包、包子馅】
我一直不爱做椰蓉馅儿，因为椰蓉馅儿水分大，椰脂含量高，但口感并不柔软，换句话说就是糙得剌喉咙，但又油到忧伤。
索性想着换种方式来做，我对这款馅料的评价是入口即化，冷藏口感会更高级，并且，甜度更低不油腻。

冷藏吃就像椰蓉冰淇淋❗️❗️❗️

既然涉及到要冷藏的问题，那么用来做广式月饼就显得不太合适，毕竟广月只需要室温保存就行呀～并不是不能做，我封面图里做的就是黑糖皮的广月，能做，但不算很搭。口感和谐才是最重要的。并且广月需要高糖油低水份馅料，高水份馅料会影响回油后饼皮的口感和保质期，所以不是很推荐，换任何别的做法，椰蓉馅儿都会出现回油过快的情况。【如果你觉得你做好的广月第二天就能咻咻咻的吃完，那这段话就当我没说】

站在我个人的观点上，我更推荐大家来做酥皮、冰皮、桃山皮月饼。或者用来做面包馅儿、包子馅儿也很合适。这里说的酥皮，是像流心月饼那样曲奇做法的酥皮，不是做蛋黄酥的那种。

所以选择性这么广，我就只写馅儿的做法了，很简单，但步骤不要更改，每做一步都有它的目的。至于材料能不能更改这个问题，不是说不能，而是我也没试过。我回答不上来呀。见谅！

成品重630g。大家根据你的需求量按照比例来调整。
用料：
4个蛋黄
70克奶油奶酪
40克细砂糖
100克奶粉
200克椰浆
20克椰子油/黄油
200克椰蓉
50克低筋面粉
做法：
除了低筋面粉以外，所有材料放破壁机里。奶油奶酪也不需要提前回软。【这一步有的小伙伴说自己的破壁机打不动，那么你也可以先单独把椰蓉用机器打细腻，再去混合其他材料】
开启破壁机最高速，打五六分钟左右，中途要停下来翻拌一下，尽可能打均匀些，目的就是为了把糙糙的椰蓉打细碎，这个时候状态看起来蛮黏稠的【这一步椰蓉细不细腻直接关系到馅料是否好抱团。如果只是做纯馅儿，抓紧就行，但如果是要包夹馅，馅料不细腻是非常容易发散的】
然后倒入不粘锅中开中小火炒，炒的过程中会渗出一部分油，馅料变软。其实也就是椰浆、椰蓉里面的椰脂。火别开太大继续炒，它又会被吸收掉的 注意不要炒糊了
一直炒到这样松松散散的感觉，但用力压一压能够有抱团的感觉，倒入盆中冷却一下，这个时候的参考重量是590g
然后锅中放入低筋面粉，开小火炒到微微发黄
倒入椰蓉馅里，炒熟的低筋面粉可以帮助吸收一部分水份，但不会影响整体口感
拌匀，这个时候椰蓉馅儿还是热的，松松散散成团性很差，用力一捏还会有点儿反油
有厨师机的同学可以拿出自己的K浆，将椰蓉馅儿倒入和面桶内，开启中低速，一直搅拌到馅料降温至接近手温。这一步是为了给馅料散去多余水分和增加馅料之间的粘性，如果没有厨师机的话也可以不停的用手抓捏再搓散。就是会有点烫
温热的时候馅料已经呈现类似冰沙馅儿一样的质地了
拿来保鲜袋，装入馅料拍扁。放入冰箱冷藏1个小时至完全冷却
一个小时后取出冷却的馅料，这个时候馅料挺硬的，但是一掰就碎
戴上一次性手套，将馅料揉搓到完全柔软就可以开始分团了，参考重量是630g
分团一定要是刚取出来揉搓柔软的时候，抱团性好，不要过一阵又二次揉搓，会松散开来的。所以这个馅分好团就能直接包。包好就直接压模具。提前做好你需要的饼皮
做出来就是类似冰沙馅儿的口感哦。而且高温烘烤下不会变形。但烤的时候一定不要让馅料受热过度，不然也是会爆开来的。建议冷藏食用，甜度会更低。
玉米煎饼🥞
用料：
1个鸡蛋
30g玉米粉
适量水
做法：
容器装玉米粉打入鸡蛋，加适量水混合均匀成糊状无颗粒
小火煎熟即可食用
无添加剂不会失败的恐龙蛋、麻薯包（木薯粉版韩式麻薯面包）
看了几个菜谱，试验了几次，调整材料比例、烘烤时间，总结经验，报告给厨友们。采纳了Tinrry的面团状态和星月萦绕的材料，在此衷心感谢她们！
用料：
100g木薯粉（鳄鱼牌）
15g高筋面粉
110g-115g纯牛奶
22g玉米油
25g白砂糖
1g盐
一颗全蛋液
做法：
将纯牛奶、玉米油、白砂糖、盐放入厚底小锅内。
中小火，用手动打蛋器稍作搅拌。
贴锅壁的液体开始起泡，倒入高筋面粉，同时用手动打蛋器迅速搅拌。
面糊成这样的状态，锅迅速离火。
立即倒入木薯粉，用硅胶刮刀压拌到无干粉。
这个时候的面团状态是关键。
手指压过面团，不沾。
用刮刀挑起面团
刮刀上的面团一甩就掉，并且刮刀很干净
面团放凉，或者放至手温，挖个坑，倒入全蛋液，分次少量倒入。
搅拌，这是第一次倒入蛋液搅拌几下的样子。帮助大家识别放蛋液之前的面团状态。
分次少量拌入蛋液，每次拌匀后再倒下一次蛋液，直到面糊呈视频中的状态
拌入蛋液后的面糊，再看一遍，很重要
装入裱花袋
剪1cm口
挤直径约1.5cm的便便。大小决定烘烤时间。同时烤箱上下火210度预热
1cm的口，挤2圈，正好是1.5cm直径的便便。
配方的量可以挤8✖️8颗两盘，也就是128颗便便
手指沾水，轻压便便顶部，目的是为了让它们没有尖尖
放入烤箱中上层，上下火200度10min，再上下火180度6min，再上下火150度5min。
什锦素包子
疫情期间不能出门，一个人在家素包子走起，我也是第一次做，没想到意外的很成功，哈哈哈，分享一下嘻嘻。
用料：
半根胡萝卜
 5朵木耳
1个鸡蛋
3颗青菜
1小把粉条
500克面粉
1勺蚝油
适量盐
3勺花椒粉
1勺鸡精
做法：
这个我没拍照就文字说明吧，用温水把酵母粉化开，少量多次加入面粉中，用筷子搅拌，面粉呈絮状的时候开始揉面，多揉几分钟，等到面光，盆光，手光的时候就可以啦，揉好的面团盖上保鲜膜，开始发面。
发面的功夫可以准备包子馅，鸡蛋炒碎，粉条和木耳一起泡发捞出切碎，青菜胡萝卜洗干净切碎，倒蚝油，加花椒粉，鸡精，再热点油倒进菜里拌一下，盐这个时候不要放，等包的时候再放，根据口味适量放。
发面发两个小时左右，面团成马蜂窝状的时候就发好了，然后拿出来，放到案板上开始揉面排气，记得给面板上撒些面粉。这个揉面可以多揉一会，大概15分钟左右。
将揉好的面粉搓成长条，然后切成小剂子，用擀面杖杖包子皮，周边薄中间厚，我还没买擀面杖就用胡萝卜凑合用哈
包上馅然后从一边开始拾起来包，包一圈就可以了，只要封口不漏就行。
包好之后还要进行第二次发，如果温度适宜可以放太阳下面晒，温度不够的话就自己放能加热的地方，暖气片。电暖气，吹风机也可以，发到包子大一点就可以了，这个怎么说呢不好形容，哈哈哈，不过我今天发的时候看到面皮有点像撕裂一样的就可以了。
锅里放冷水，包子上锅蒸，先大火烧开水，然后继续大火烧5分钟，再调成小火继续烧25分钟左右。
蒸包子的时间可以调个汁，蒜剁碎，加点熟好的油，油泼辣子，醋，生抽，盐拌一下就好了
蒸30分钟之后关火，等3分钟让锅闷一下，排气这样包子不会塌，开锅，热腾腾的包子就出锅啦，咬一口，浇点汁真的是好吃，嘻嘻。什锦素包子就这样完成啦。
寄せ鍋（什锦火锅）
寄世锅（寄せ鍋, よせなべ）是火锅种类的一种，寄せ就是从各处集结而来的意思，而不是专指特定材料，寄世锅集结肉、鱼、贝类、虾、鱼浆制品、蔬菜、豆腐等各种丰富食材，以高汤煨煮而成的日式家常暖食锅物。
寄せ鍋つゆ（市售）是一个用酱油基调制成的什锦火锅汤汁，汤的味道随着蒸汽而扩散。
用料：
#材料（3~4人）
1袋（750g）寄せ鍋つゆ（市售）
4尾虾
1～2个鱿鱼
2块鲷鱼
100g鸡柳
1/4颗白菜
1根京葱白
1/2袋金针菇
1/2块燒豆腐
适量香菜
做法：
将食材切成易于食用的大小；
将寄せ鍋つゆ充分摇晃后放入锅中，使其沸腾；
沸腾后放入喜欢的材料煮（请从难煮的材料开始按顺序放进去），所有的材料都熟了就做好了。
寄せ鍋つゆ附图：
中种发酵“牛奶卷”超级软哦
方法简单，最重要使用中种发酵第二天吃都超级软的。
主要面团牛奶用量要预留10克牛奶，看面团状态。因为每个牌子高筋面粉吸水想不同。
用料：
中种面团
210克高筋面粉
15克细砂糖
3克耐高糖酵母
130克牛奶
主面团
90克高筋面粉
10克奶粉
1克耐高糖酵母
50克细砂糖
4克盐
50克鸡蛋
30克左右要预留10克牛奶
45克黄油
做法：
把中种面团揉出光滑的面团。放入厨师机也可以。最好，提前一晚做，放入冰箱冷藏一晚。第二天就可以做啦。（中筋面团发酵好的状态如图）
45克黄油提前从冰箱拿出来软化
把主面团除黄油外，其它都加入到厨师机里。发酵好的中种面团剪成一块块加入进去。
放入厨师机中1档搅拌成团，3档继续揉成光滑的面团。
然后加入黄油，继续。
揉成能拉出薄薄的手套膜
发酵一个小时左右，看状态，不能只看时间。可以锅倒入开水，放架子隔开水。盖上盖子发酵。
发酵至2倍大就OK了
秤一下面团，平均分成10个，大概64g左右一个。滚圆，盖上保鲜膜醒发20分钟。
拿出一个面团，用擀面杖擀长。
两边折起来
在擀开
两边卷起来
就可以了
视频
放入烤箱发酵30分钟左右，还是那句话，看状态不看时间。
发酵好的面团，用刀割形状。撒上高筋面粉。烤箱预热165度10分钟。预热好烤箱后放入烤箱烤18分钟，前10分钟要看着烤箱烤，上色就可以盖上锡纸，继续烤。
完成后
真的超级软哦
奶油南瓜汤
用料：
1个，中小形南瓜去籽
适量，不需冰雀巢稀奶油
两小碗全脂纯牛奶
适量，根据个人口味白砂糖
做法：
将南瓜切成大块，放入锅蒸10～15分钟 ，然后从锅中取出南瓜。
将南瓜取出，剥皮。
再将南瓜放入大碗中捣成小块状泥（不能太散）。
再将放入料理机或豆浆机内，随后加入雀巢稀奶油和两碗全脂牛奶，和少许白砂糖，放入料理机或豆浆机打成汤。
打完后可适当尝尝味道，可跟自己口味添加糖。装饰一下
美味的南瓜汤就大功告成了！
红汤牛肉卷（油泼辣子版）
用料：
1个八角
2片白芷
1个草果
适量葱姜蒜
8个干辣椒皮
2勺油泼辣子
1/3把金针菇
1/3块豆腐
0.8元豆芽
200克肥牛卷
一棵香菜
做法：
1.锅里放油葱姜蒜大料辣椒皮爆香，加适量开水，放入鸡精，盐和蚝油
2.有火锅底料可以放一小块，肯定会更香，家里没有火锅底料，我觉得用油泼辣子替代更方便，
放了油泼辣子烧开之后可以尝尝味道，我这次还放了挺多的醋，因为我老公想吃酸的😏
4.先加入耐煮的配菜，豆腐是越煮越好吃的，再加入豆芽和绿菜
5.煮开之后先将配菜捞出放碗底
6.锅里汤开大火煮肥牛啊，我这是先切牛肉可能会厚点，也没啥沫沫，我记得有的包装肥牛卷煮的沫沫可大了，介意的可以单独锅汆熟，再把这个汤浇上
7.最后撒点香菜和熟芝麻，超下饭！！
五花肉炒西兰花
用料：
200克五花肉
一个西兰花
少量盐
少量开水
做法：
把五花肉切片
用开水灼一下
西兰花切小花块
下油，猪肉翻炒至金黄色
倒入西兰花
倒入少量开水
盖锅，大分钟左右火，时不时翻炒下，大概10，关火
出盘
核桃挞8寸
所有的甜品中，核桃挞就是我的最爱，各种甜品屋，面包房，最喜欢买的就是大大小小不同品种的核桃挞，核桃派，一定得自己学着做做看(●◡●)ﾉ
用料：
挞皮
145克低筋面粉
5克巧克力粉
65克黄油
15克细砂糖
30克水
核桃馅
150克生核桃仁
30克熟杏仁
80克红糖
30克黄油
30克细砂糖
1个鸡蛋
15克水
1个8寸派盘
做法：
准备挞皮食材，黄油室温软化。
面粉，巧克力粉，细砂糖拌匀，将软化的黄油拌入混合过的面粉中，用手拌匀。
这是拌匀后的黄油面粉。
加入水，继续揉捏，注意不要太用力，以免面粉上劲，将揉好的面团用保鲜膜包裹，放入冰箱中冷藏1小时以上。然后开始准备核桃馅。
准备核桃馅的食材，黄油室温软化。杏仁和核桃都要带皮的。
在烤盘中垫上烘焙纸，将核桃碎粒平铺在上面，尽量不要堆叠，我用的是9寸的披萨烤盘，大小差不多，烤箱180度预热5分钟，把核桃碎粒放入烤箱中层，180度烘烤5分钟左右，烤箱略有差异，以核桃上色但不焦为主，出炉冷却后，把杏仁碎粒拌入其中。
将冷藏过的面团取出，底下垫上保鲜膜，擀成比派盘大的圆形，边擀边用派盘比划一下，宜大不宜小。
将擀好的面皮覆盖在派盘上，边上的垂直面用手轻轻地压一下，让面皮贴合模具，这样烤出来之后，外观花纹比较好看，也不易碎。
用擀面杖在派盘上滚一圈，会将多余的面皮整齐地切下，撸去多余的面皮。
用叉子在挞皮底部扎一些小孔。
在派盘上铺一张烘焙纸，上面放些豆子等，我用的是花生米，放入预热180度的烤箱中层，烤15分钟。
然后取出派盘，移除烘焙纸和花生，再放入烤箱中继续烤5分钟，出炉备用。
在烤挞皮的等候过程中，调制蛋糖液，把红糖，细砂糖，软化后的黄油，水一并放入碗中，用微波炉连续加热3次，每次20秒，每加热一次，取出碗搅拌均匀，再放入微波炉中继续加热，让糖充分溶解。
等糖液不烫手的时候，把蛋液加入，继续搅拌均匀。
搅拌好的蛋糖液呈现这种粘稠的状态。
趁热和核桃杏仁碎粒一起拌匀。
要充分拌匀，确保每粒果仁上都包裹着蛋糖液，非常重要！
将拌匀的核桃馅倒入挞皮中。
用勺子或筷子将果仁粒拨均匀，不要有架空的地方，也不要有高高低低，看上去最好是平的。
烤箱预热170度，把派盘放进去170度烘烤30—35分钟左右，根据烤箱不同略有差异，要注意观察烤箱，不要烘烤过度。
取出晾凉脱模，切块。
是不是馅料很足啊😋
面包超人（南瓜全麦）
用料：
主料
500g南瓜（生）
350g全麦粉
80g糖
7g酵母
30g黄油
辅料
1根火腿肠
20g巧克力
做法：
南瓜去皮切块，上锅大火蒸十分钟，筷子能轻松叉进南瓜就熟了。
取出碾压成南瓜泥，放凉待用。
南瓜泥以及主料除了黄油之外全部放入厨师机，低速搅拌形成粗糙面团，开启高速揉面三分钟，形成光滑面团。
加入软化黄油继续高速揉面三分钟。拿起一小团面，双手轻轻拉扯，检查是否行成手套膜。

用二次发酵发，发好之后均匀分成16个面团，团在手心，在案板上画圈团成圆形。整齐码在烤盘上。进行第二次发酵。
烤箱预热170度。
发酵至两倍大的时候表面刷蛋黄液（蛋黄加等量清水）。
刷好蛋黄液之后，火腿肠切片摆在面包上。
除了面包超人还做了几只小猪。170度上下火25分钟。
昨天晚上做面包剩下的咖啡奶酥和芒果馅儿，也包在面包里了，但是馅料放的太多爆开了哈哈。
融化巧克力，注意温度避免巧克力水油分离。
画上眼睛和嘴巴。
蒜爆土豆
用料：
2大蒜
2个土豆
1根䓤
做法：
土豆削皮切条
大蒜拍碎放入油锅爆炒土豆放入里面翻炒，放一点盐。
放入鸡精，味极鲜，酱油。
做好啦！
肉嫩多汁❗️超好吃的蒜香鸡腿❗️
做法超简单却爆好吃的蒜香鸡腿，鸡腿的肉质鲜嫩多汁，宝宝吃得停不下来，喜欢的赶快试试吧！
用料：
4个琵琶腿
1头蒜
2片姜
做法：
有没有诱惑到你呢？
1⃣️、鸡腿洗净划几刀，方便入味、碗中放入鸡腿➕蒜末、姜片➕生抽3勺➕老抽1勺➕料酒1勺➕蚝油1勺➕蜂蜜1勺➕白胡椒适量抓匀腌制30分钟入味（冷藏过夜更入味）


2⃣️、锅中刷少许油，加入腌好的鸡腿，小火慢煎，翻面煎至两面金黄，➕剩下腌制料汁和一小碗开水，煮沸转小火盖盖焖煮15分钟左右（中途记得用勺子浇汁2次）然后大火煮至浓稠收汁，撒熟芝麻即可


这个鸡腿真的太好吃了，你也试试吧……
腊肠炒蒜苗
用料：
俩根腊肠
蒜苗
做法：
腊肠要在上锅蒸熟
熟腊肠斜切成菱形
过油炒腊肠 最后加入蒜苗
猪肉脯
哇咔咔～ 我想吃自制的猪肉脯啦！😻
上次做还是四年前，嘿嘿嘿
自己动手，丰衣足食
用料：
500克猪肉
100克玉米油
2勺料酒
3勺蚝油
2勺盐
2勺味精
2勺酱油
1勺黑胡椒粉
2勺糖粉（白糖也可以）
适量熟白芝麻
3勺蜂蜜
做法：
早上从早市买回来的新鲜猪肉，切成小块，并放入碎肉机打成猪肉馅，备用
准备的配料
将所有配料倒入肉馅中，拌匀，若不足请酌情处理。
取出烤盘，取少量肉馅放在硅油纸上，并另取一张大小差不多的硅油纸铺在上面，用擀面杖擀匀，尽量薄！我这张图肉脯稍厚，烤出来后口感不脆！
调制蜂蜜水，蜂蜜与水1:1混合
上下层，预热烤箱，180度，先烤10分钟，一定要时刻观察肉脯的颜色！若上色快就立刻拿出，刷上蜂蜜水，再烘烤5分钟拿出，并撒上白芝麻，最后放入烤箱烤5分钟左右
出炉装袋～ 等待爸妈下班，留给他们吃哦～ 哈尼们，快动手做起来啦～😆
泰式金枪鱼番茄炒饭
自己买了一些材料自行想像
用料：
一勺浓缩鸡汁
一碗米饭
一根腊肠
三朵香菇
两勺雨露
一勺椰酱
20G黄油
一只番茄
几片洋葱
一罐金枪鱼水浸罐头
做法：
米饭水，1比1.5，煮好后，冷藏30分钟
腊肠，香菇，番茄去皮去籽，洋葱，加入黄油，翻炒出香味，盛出备用
融化黄油，米饭，加入鸡汁，雨露，椰酱，翻炒出微焦，倒入步骤2，以及金枪鱼肉捣碎，翻炒一会儿即可。
盛盘，开吃。
暗黑系小清新——傣族鬼鸡
分享一道傣族的美味：鬼鸡（这名字跟万圣节好搭）

名字暗黑，卖相却十分小清新。

柠檬和香菜带来的清爽香气有多经典，人家祖玛珑都出了同名香水。

酸酸辣辣超开胃，第一口眉毛都拧起来，但又忍不住下第二筷子，绝对是年轻人喜欢的口味哟~

而且一点都不油腻，减肥也放心吃。
  
至于它为啥有个如此惊悚的名字，我猜可能是因为原版用黑乎乎的乌鸡做的吧？
用料：
300g鸡肉
1个青柠檬
2个小米椒
2瓣大蒜
1把香菜或芫荽
2勺料酒
2克盐
3克糖
1勺生抽
做法：
我蒸了3块去骨鸡腿，放黄酒、盐和姜片蒸熟。
家里如果有吃剩的烤鸡，把鸡肉拆下来废物利用，心情会加倍的舒坦~
蒸熟的鸡肉放凉之后，用手拆成鸡丝，不用太细。
青柠檬比黄柠檬好，皮薄，籽少，出汁率高。
半个切片，半个榨汁。
小米椒切成圈，香菜切末。
芫荽是云南大香菜，这里比较难买到。长这样。
全部拌在一起，加小半勺盐、一小勺糖、一勺生抽。
蒸出来的鸡汤也一并倒进去吧，更鲜美~
你就得到了这道real不需要厨艺，又very上台面的小菜。
这些配料和调料做出来的口味不算重，如果追求上天入地的刺激口感，你可以把调料加倍，再加倍！
年轻人，你们喜欢吗？
戚风蛋糕6寸&8寸
宝贝爱吃蛋糕，就想着给她做个蛋糕，下厨房搜了几个方子，百度也看了不少，失败了几次，凹底、缩腰、蘑菇云都有过，调整温度，方法，最终调整为一个适合自己的方子，特此记录下来，留作纪念！

这个是6寸的用料，下面附有8寸的用料
用料：
克低筋面粉               50
个鸡蛋                        3
克牛奶                        35
克玉米油                    30
克细砂糖            15+30
克玉米淀粉                5
滴柠檬汁                   几
做法：
准备材料。
准备无油无水的盆，分离蛋清蛋黄，把蛋清放入冰箱冷藏。
蛋黄中加入15克细砂糖。
搅拌均匀。
把牛奶倒入玉米油中
充分搅拌
把牛奶玉米油混合物倒入蛋黄中
搅拌均匀
筛入低筋面粉，玉米淀粉
Z字形搅拌，不要画圈，防止出筋（就是左右左右的搅拌）
搅拌无颗粒后，放入冰箱冷藏，备用
此时，预热烤箱，150度5分钟
打发蛋清，蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁
打发至出现大气泡，加入第一次糖
打发细腻后，出现小纹路，加入第二次糖
最后加入第三次糖，打发至无流动感，出现明显纹路，提起有小尖角，就打发好了
蛋白，蛋黄糊，准备混合
取三分之一蛋白加入蛋黄糊，最好取蛋白边上的，翻拌均匀，
把混合好的蛋黄糊倒入蛋白中
翻拌均匀
翻拌手法：从中间切开，沿顺时针方向划半圆，左手顺时针方向转盆。
翻拌均匀后，将面糊倒入无油无水干净的模具中，20厘米高度倒入，可以减少大气泡
倒好后，拿起模具，震动两次，震出气泡
放入预热好的烤箱内，中下层120度60分钟，然后150度20分钟上色。
因为我是美的烤箱，只有三层，我就放在下层
烤好后，摔模，震出热气
随即倒扣到烤网上
准备脱模
凉后，脱模，
蒸胡萝卜丝
厨房没有秘密，只要动手就能解密。
比饭店还好吃的蒸胡萝卜丝，筋道不粘根根分明
用料：
1根胡萝卜
3克盐
适量澄面（小麦淀粉）
1勺食用油
做法：
1.胡萝卜削皮插成丝，放盆里用盐拌匀腌制10分钟。
2.这时蒸锅里添水烧水。然后处理一下胡萝卜丝，用手或纱布把胡萝卜丝挤干水分，放到干净盆里放勺油拌匀。再撒上澄面拌匀。放上蒸屉上。
3.水开上锅大火蒸2分钟，拿出来挑散。再次撒上澄面拌匀。继续上锅大火蒸3分钟。关火立即拿出来挑散即可。
4.放上喜欢吃的蒜泥生抽辣椒油鸡精盐等等调味。拌上调味料，胡萝卜丝也不粘。
鸡米花（减脂餐）
转自微博@Lhangred  

烤箱180度10分钟
用料：
1块及以上鸡胸
1只鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
适量辣椒粉
适量料酒
适量面包糠
做法：
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烤箱版虾片
小朋友的零食，脆脆哒，没有任何添加剂，方法简单，喜欢的快动起来吧😁
用料：
60克虾肉
35克玉米淀粉
75克温水
少许食用油
少许盐
少许五香粉
做法：
用鲜虾最好，我这里省事用了虾仁。虾先用料酒和少量的盐腌制15分钟。
往35克淀粉中加入75克温水，搅拌均匀，再加入几滴食用油。
虾和淀粉水一起倒入搅拌机中，打成虾泥，再加点五香粉调味，装入裱花袋中。
挤成一个个小圆饼。
再盖一张油纸，之后用手指按压转圈。把虾泥弄成薄片。送入预热好的烤箱，110度烤35分钟。
出炉。