xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制沙拉酱
在家快满月了，已经连续三天没有新增患者了，但小区貌似越来越严格了，没有三证不让出门。前天超市群里想买沙拉酱，来做寿司，没想到竟然没有。好吧，没有没关系，咱们有强大的下厨房，一切均可自制
用料：
1个蛋黄
200克植物油（我用的是葵花籽油）
25g柠檬汁
25克糖
1克盐
做法：
一个蛋黄，25g糖，1g盐，放到一个无水的干净大碗里
挤出柠檬汁
油承重备用，我的油没烧熟，是直接用的，但我觉得最好热一下，放凉用更好
打蛋器开始搅拌，要一个方向哦，这很重要。我没有用电动的打蛋器，纯手动
搅拌均匀，开始少量放油，先1/4勺，一个方向搅拌，搅拌到蛋把油都包容了，就可以再少量加油，就这样反复，知道鸡蛋一倍大，这个时候就可以半勺半勺的加油了，当搅拌很稠的时候就可以加1/5柠檬汁
这是加了柠檬汁后，酱变的不那么浓稠了，然后继续加油，浓稠了再加柠檬汁，蛋黄又大了一倍的时候就可以整勺加油了，柠檬汁也是一样，后期就可以半勺半勺的加入了
这是加完全部油再加柠檬汁的成品
装瓶
给个美照
香辣番茄意大利面
意面是西餐厅里最基本的一款主食，但很多人经常做不出餐厅里的味道。周末刚好有朋友来家里玩，想吃我做的意面。于是顺便写了个菜谱，希望大家在家可以做出餐厅水准的意面。
用料：
半个西红柿
250ml番茄罐头
2-3瓣蒜头
2-3个辣椒
2勺橄榄油
适量罗勒叶
适量盐
适量帕尔森芝士
一人份通心粉
适量黑胡椒
做法：
准备食材。我用的番茄是小个番茄，用2个，。如果是大个番茄，用半个就可以了。
开中火，锅里倒入适量橄榄油。放入一瓣蒜头，另外一瓣切片放入。番茄切小块放入。
倒入番茄罐头。
用勺子压番茄，让汤汁更浓郁。
在翻炒的过程，加入切碎的辣椒，同时丢一条辣椒进去，做装饰。
继续翻炒。
翻炒到番茄酱比较成型的时候，加入热水。
撒盐，和一小把罗勒叶。
盖上盖子，中小火焖5分钟。
煮一锅热水，将通心粉放进。煮11分钟。
煮好的通心粉沥干水，加到番茄酱里。
翻炒均匀。
装盘，撒上意大利香料，再削一些帕尔森芝士进去即可。
撒芝士的姿势是这样的🙃🙃🙃
完美的搭配小点提子奶酥
原来的家附近超市经常卖提子奶酥，我家先生特别喜欢在疲惫了一天的夜里几块小奶酥配一杯热牛奶然后睡香香，搬家后再想吃要折腾好远才能买到。所幸自己长本事自己做！出品非常nice，外形和甜度口感他都觉得可以一解相思奶酥之苦并且更胜于超市滴！❤️自己喜欢吃哒，爱的人喜欢吃哒，都值得一学和一做❤️
用料：
个蛋黄                          8
160克黄油
400克低筋面粉
100克提子干
35克奶粉
110克细砂糖
做法：
鸡蛋6颗
总统牌黄油
阳光少女葡萄干
太古细砂糖
北大荒低筋粉
常温软化黄油
准备好的细砂糖
软化的黄油分两次加入细砂糖用电动打蛋器打发至蓬松状态。
第一次加糖
第二次加糖
在分两次加入蛋黄充分搅拌均匀（6颗蛋黄）
倒入过筛的面粉和奶粉
翻着拌成黄油面小块块
倒入葡萄干
用手将面块揉成面团，尽量把葡萄干分布均匀。
保鲜膜覆盖，轻压
用擀面杖擀成长方形，
5cm厚度。厚度可以自行调节。个人喜欢不规则的手工饼干所以没用模具，有模具的也可以使用模具来做。
用切刀切成想要的饼干大小
烤盘铺油纸，将奶酥铺在上面表面刷上蛋黄液（2颗蛋黄）提香、上色。
放入烤盘上下火165度烤15分钟，时间到后看颜色喜欢深一点的颜色就在追加5-10分钟。（根据自家烤箱而定，烘烤时尽量盯着点）
出炉后放在烤架上晾凉
色泽和气味都超nice！满屋飘香
装入喜欢的饼干罐子留着慢慢吃❤️
装进筐里配红茶配咖啡都是完美的小点
枸杞银耳羹
低脂自留食谱
用料：
20粒枸杞
克冰糖50
颗红枣9
银耳一朵
做法：
银耳泡发2小时
银耳撕成超小块，越小越容易出胶，红枣去核用剪刀剪成小块，洗净备用
锅中加没过银耳的水后，在加两三小碗水，大火煮开转小火煮三四十分钟，关火焖30分钟。然后加入大枣和枸杞重复小火煮，焖。一共煮3次焖3次，基本煮第二次出胶后就完成了
钵仔糕
只是想分享与儿仔一起动手成果，并非专业教程
用料：
克水
藕粉
绿豆
做法：
提前浸泡，在饭面蒸熟绿豆
藕粉同白糖也是试住来调试
豆沙裱花蛋糕
用料：
适量豆沙
适量牛奶
做法：
豆沙里面放适量的牛奶搅拌均匀
放色粉
叶子提前裱好
芍药
水仙
练习
成品
成品
成品
练习
成品
凉拌双味西兰花
用料：
1大朵西兰花
1小勺黑胡椒碎
？克盐
15滴橄榄油
10滴香油
8滴食用油
做法：
西兰花洗净切块，水开了加8滴食用油，西兰花下锅大火煮
煮软了捞出来过凉水，捞出
加盐、黑胡椒碎，拌匀
喜欢中餐口味的，加香油
喜欢西餐口味的，加橄榄油
拌匀，开吃！
酿皮
用料：
500G高筋面粉
黄瓜、香菜、绿芥末
芝麻酱、蒜蓉、辣椒
酱油、醋、香油
做法：
先将面粉和好，之后醒10分钟左右.
在面团盆中加水，水量与面团持平就可以，水太多就不好洗面了.
面筋需要多洗 蒸出来才会多孔好吃，直至面团在水中已经不粘手了 基本就算洗好了.
将洗好的面筋装盘上锅蒸 半小时左右就可以了.
洗完面筋的水需要静置4-6小时，将上面漂浮的清水倒掉，面水就可以开始做酿皮了.
面皮锅刷少许熟油 用勺子适量的放入一勺面水进面皮锅中 面水不适宜太多 那样会导致酿皮过厚 口感不好.（最重要的一点就是一定要马上盖上锅盖，三分钟后 就可以取出啦.如果不马上盖锅盖会导致酿皮开裂还会没有韧劲，还会口感很粘，所以锅盖很重要）
做好的酿皮 每张上面少许刷些熟油 防止粘粘
切好 成盘即可开吃啦
香菜 黄瓜 还有各种调料 依据个人口味调汁就可以了，我就觉着黄芥末没有味道 放的绿芥末，没什么固定格式 依照自己的喜好 就是好吃啦.
黑椒香菇芦笋
9月25晚餐
用料：
10根芦笋
5朵香菇
适量黑胡椒汁
做法：
芦笋去皮切段，香菇切片。
热油，倒入香菇，加适量盐使香菇的水分跑出来。加两勺水别把香菇烧焦了。
倒入芦笋，大火翻炒一分钟左右加入适量黑胡椒汁。收汁尝下差不多就出锅吧！不够再加点盐。
清蒸白菜肉卷
据说清蒸的比较有营养……也是妈妈教的菜！我的宝贝很爱吃！可以蘸点捞汁！比较清淡！
用料：
肉馅
白菜叶
蚝油
盐
料酒
海鲜酱油
香油
花椒面
做法：
白菜叶炒熟后，卷入猪肉馅，上锅蒸十分钟。
蒸熟后，倒出蒸出的汁，勾芡，浇在白菜卷上即可！
Dr.Oetker 柠香预拌粉Muffin
外面买的蛋糕少了烘焙的乐趣，还有刚从烤箱拿出来香脆的口感，添加的成分又不放心，但烘焙小白又敢随便下手，搞不好就内流满面。今天跟大家分享一个Dr.Oetker muffin预拌粉，也是我无限回购的款，非常简单半个小时搞定，刚出炉的时候有柠檬的香气表面脆脆的，即使是小白也会成功。
用料：
125ml植物油或葵花籽油
75ml牛奶或水
2个中等大小鸡蛋
30ml温水
7克DATTELN椰枣
做法：
包装
打开包装，里面一包预拌粉，一包糖霜粉，12个纸托。
准备好工具，量杯，手动搅拌器，烤盘
将椰枣切成小块
将纸托放入模具，因为加了椰枣所以可以多做两个玛芬，我又单独配了两个纸托
将预拌粉倒入搅拌盆
用量杯量取125ml植物油，这个小奶瓶刚刚好
加125ml植物油
加入75ml牛奶或水
加入鸡蛋
搅拌器速度搅拌2分钟
加入椰枣搅拌均匀，用勺子（我用的冰淇淋勺子，稍不多正好一勺一个Muffin）装入模具，大概2/3的量
装了14个
烤箱150度，上下管加热，放入中层，20分钟。不要关注爆裂，哈哈，这个烤箱有点儿受热不均。
将糖霜粉倒入小碗，加入30ml温水，搅拌均匀。
成浆糊状
用刷子刷匀，撒上装饰小星星，最好刷一个糖霜撒一个，否则糖霜凝结了，小星星粘不上了。
完成
蓬松，细腻，有柠檬的香气～～
辣白菜魔芋鱼丸
可以是下饭菜，也可以是小零食
用料：
200g辣白菜
一盒魔芋
一袋小鱼丸
小个土豆
一点鱼豆腐
若干盐糖生抽老抽葱姜蒜八角辣椒
做法：
准备食材，鱼丸煮开，土豆煮熟
热锅爆香
鱼丸和土豆炒的微焦后下魔芋和辣白菜，其他调料～我当零食吃所以淡一些
放一些香芹配色更好，没有买就放了芝麻
东北菜：小鸡儿炖粉条
每年冬天都要吃的菜🤭因为婆婆家每年都会养鸡啊、鹅啊，每年冬天都要给我们拿来一只，从开始的不会做，婆婆做好了给我们拿来，到现在，自己可以做的味道很不错，真是熟能生巧啊哈哈😄所以分享下心得，新手可以学一下😄
用料：
半只鸡
少许粉条
四段葱段
适量姜，蒜
适量盐，八角，香叶，桂皮
适量料酒，酱油
做法：
鸡肉冷水下锅，加葱段姜片，料酒，焯一下。开锅，开火捞出鸡肉，会比较容易撇掉浮沫。
烧油，效果，加入葱段，蒜瓣，八角炒香，加点冰糖上色，冰糖要少量，不喜欢甜味的，也可以不加。
炒香加入鸡肉翻炒，加两勺黄豆酱油。翻炒后加热水，大火烧开，加一勺料酒，加桂皮香叶，转小火，煮到汤少一半左右，加入粉条，继续炖，达到差不多快没有汤汁的效果，加盐调味，转大火收汁！
宝宝版卤肉饭
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的300道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
这份卤肉饭做好之后，惊艳了所有人
香味扑鼻，味道狂甩外面饭馆好几条街
经过我的改良，制作成宝宝版，健康加分
更别提卫生问题，家庭自制那是绝对的放心呀！
保证这一碗卤肉饭让你和宝宝吃了还想吃！
用料：
200g五花肉
30g洋葱
30g香菇
15g青菜
适量冰糖
做法：
1. 洋葱切成细丝状。
2. 香菇切块儿。
3.  五花肉切成小段儿。
4.  少许葱姜蒜用于调味。
5.  热锅凉油，下入洋葱丝，小火煸炒一会儿。

PS：据说油葱酥是一道卤肉饭的灵魂之所在，不信你试试，吃到里面又软又入味的油葱酥，为整个卤肉饭添色不少。但一般的油葱酥是用炸出来的红葱头，因为对宝宝来讲不太健康，所以我改成了炒洋葱。
6.  炒至洋葱丝有些变软即可出锅，控油。
7.  锅中不用再倒油，直接下入肉段。
8.  别急着翻炒，待底面的猪肉熟了之后再翻动，这样不容易糊锅。慢慢地把肉里的油煸炒出来。

PS：五花肉的肥肉太多了，不适合宝宝吃，所以卤肉饭做好之后，我把里面的大块肥肉挑了出来，煸炒出来的肥油也被我倒掉了。
9.  倒入洋葱酥，香菇，少许的无添加酱油，用于提味的同时可以调节下颜色。

PS：一般做卤肉饭要用到的调料很多，料酒，老抽，大料等等。但多数不太适合小宝宝吃，所以我改成了无添加的酱油以及少许的冰糖，味道也是一级赞。
1
  加水没过食材。
11.  加入少许冰糖，熬煮。
12.  放入一个已经煮好的鸡蛋，一直熬到汤汁出干后即可准备出锅啦。

PS：焖煮大概需要20-30分钟，注意看好火候，别糊锅。里面的香菇，洋葱都会焖得超级入味，美味即将出锅。
13.  开饭前的小叮咛，为了避免宝宝吃得太油腻，最好肥肉挑出来。一定要多加些香菇，青菜等配菜，保证营养的均衡，卤肉饭虽然好吃，但不要贪多哦！！
黑糖糕
用料：
100克蓬莱米粉
50克树薯粉
150克低筋面粉
200克黑糖
5克泡打粉
3克苏打粉
5克酵母粉
270克水
适量熟白芝麻
做法：
将黑糖倒入锅中，加入水加热至溶化，放凉备用
将蓬莱米粉、低筋面粉、树薯粉、苏打粉和泡打粉混合拌匀
将作法2的粉类过筛于钢盆中
将黑糖水倒入作法3的钢盆中，混合搅拌均匀，静置约10分钟
将酵母粉加入作法4混合搅拌均匀，静置约20分钟，备用
在模具中铺上玻璃纸，倒入作法5的米浆，静置约20分钟
在蒸锅水加入八分满的水烧沸，将作法6移入蒸笼以中大火蒸约15分钟，然后改中小火续蒸15分钟至熟
将作法7的黑糖糕取出，切块即可食用，也可趁热撒上适量熟白芝麻
山药薏米粥
用料：
薏米
山药
芡实
百合
冰糖
做法：
山药：芡实：薏米=1：1：1，洗净，覆盖保鲜膜，浸泡一夜（我用了各30g，并加了一些百合）
连水带料一起倒入打浆机
充分打碎粉浆
倒入砂锅中
加两碗水，大火烧开转小火，根据口味添加适量冰糖，边搅边煮10—15分钟
宝宝砂锅牛肉粥套餐
香浓的牛肉粥不仅美味，而且营养全面。牛肉的好处就不用说了，配上五颜六色的蔬菜洋葱圈，没有什么比让宝宝吃一顿暖暖香香的午餐更值得开心的了。
用料：
半杯大米
约280ml牛肉高汤
247g牛肉
50g五花肉
半根胡萝卜
120g土豆
20g洋葱
20g生姜
1只鸡蛋
适量彩椒
1根芦笋
做法：
将牛肉和五花肉切丁，肥瘦比例约8:2。洋葱、土豆切块、姜切片备用。
将肉焯水去末。所以食材放入高压锅/点饭煲。开始炖煮。
抽个空将胡萝卜切丁，稍微蒸一小会。这一步的处理，是为了让胡萝卜更软烂。（咀嚼能力棒的宝宝也可以省了）
大米洗净（一定得淘干净哦～据说如果不情洗干净会残留无机坤）中火至开锅，搅拌～搅拌～似魔鬼的步伐。
转至小火焖煮，时不时观察一下以免干锅。为了避免噗出来，这里放了个大招👆如图😂😂
粥与水的比例是1:4，焖至图中性状即可。口感是浓稠的保留一定的颗粒感但是又很软滑。也不会影响营养密度。
加入200cc高汤焖左右牛肉高汤（具体多少也可以根据粥开锅时的情况而适当调整）
取出炖好的牛肉和五花肉，放入搅拌机/辅食机打碎成肉泥。（以上食材份量可以将多余的食材分装，一次取用约50g左右）

加入砂锅粥；
加入胡萝卜丁、土豆块；搅拌～搅拌～似魔鬼的步伐……
盖上锅盖，小火焖煮约10～15分钟。直至高汤和食材入味，粥软烂不流动的糊状即可关火。
在炖汤的过程中，我们抽空把洋葱圈煎好～(￣^￣)ゞ我用的基本上是冷冻蔬菜，切丁分装。要用的时候随时取出，洋葱圈也是冷冻的，解冻后会有点软papa，我用烤箱稍微烘干了一下，发现一点也不影响使用，哈哈！
将蛋打碎调和蔬菜搅拌均匀，这里是无淀粉版本。
刷一点点油
放上圈圈
浇入蛋液
小火、小火、小火!重要的事情说三遍。
盖上盖子、焖约2-3分钟，表面蛋液完全凝固即可。如果洋葱圈圈切得偏厚可以增加一点时间，确保熟透。不要翻边哦
香酥的洋葱圈好啦～装盘
这绝对是一道无比美味的搭配。
祝宝宝们都吃饭香香(￣^￣)ゞ
甜蜜绵软 日式经典抹茶斑马戚风蛋糕
戚风蛋糕可以说是很多人烘焙道路上的拦路虎，因为它看似简单，但是如果你是烘焙新手的话，是很容易做失败的

我初次接触烘焙的时候，就真的失败过很多次，但是这也使得我今天的分享会更加落地、实用，毕竟经过失败的教训总结之后，成功就只是时间问题啦~！

戚风蛋糕是很多人喜欢的！爱它的口感绵软，爱它的味道甜糯，那么如果你也想要做出不塌陷的而且美味好吃的戚风蛋糕，那你可要注意了，接下来奶爸就要开始分享喽~！
用料：
3克抹茶粉
10克牛奶
3个鸡蛋
50g克细砂糖
60克牛奶
35克玉米油
53克低筋面粉
适量柠檬汁
做法：
在盆中加入抹茶粉和牛奶（10g）混合均匀
鸡蛋分离蛋清和蛋黄
加入砂糖搅拌搅拌均匀
再把牛奶和玉米油加入蛋黄糊中
加入过筛的低筋面粉
划Z字手法搅拌均匀
加入适量柠檬汁
再把40克的砂糖分三次加入到蛋白中，打发
打好的蛋黄糊进行过筛
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中混合，翻拌均匀
蛋黄糊翻拌均匀以后再倒回剩余的蛋白中，继续搅拌均匀
一半装入裱花袋
另外一半，先取一小部分加入抹茶糊中，搅拌均匀
再倒回蛋液中，轻轻搅拌均匀
装入裱花袋中
再模具中先挤入一部分原色面糊
再挤入相同量的抹茶糊
重复此动作
在表面用牙签划上花纹
烤箱140°c烤60分钟左右，烤好后记得出炉震盘，倒扣放凉
老丁的私房菜-老北京炸酱面
青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几批儿，焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。
用料：
2斤五花肉
1袋黄豆酱
1袋甜面酱
少许葱姜花椒八角
少许各种面码
做法：
买肥瘦相间的五花肉，洗净,如果带皮则需要去皮
切成小丁备用。五花肉一定要肥瘦相间的，才香。
切一点葱花，姜片，2个八角，几颗花椒备用
锅内放一点底油，略微润润锅底就行了（一会要熬肉，会出大量的油），三成热放入这些香料，出香味后捞出调料扔掉不用。
把肉倒入锅内，中小火慢慢翻炒，慢慢的就会出很多 油，就和熬猪板油一样。因为炸酱面的肉要有一点点硬才好吃，而且油熬出来，才会不腻。这一步一定不要心急，慢慢来，否则熬糊了就不好吃了。
继续熬
找一个碗，放入干黄酱和甜面酱。比例为2:1 ，老丁用的六必居的黄酱和王致和的甜面酱，味道不错。
然后酱碗里加入一些温水，慢慢调开成稀糊糊状。
等待锅内的肉边缘有些焦，肉块变小，这时候锅内会有一层油，这一层是猪油，（如果不喜欢油水太大的可以盛出一些，作为猪油使用）。
倒入调开的酱，中小火慢慢搅拌熬煮10~20分钟左右（记得这里千万不要离人啊，要沿着一个方向搅拌，否则很容易糊锅哦~~~）
熬好后，炸酱就做好可以，盛出备用，炸酱上面的一层油，冷了会成为白色，吃面的时候可以先挑一点油在面碗内，这样面条又香又不会黏在一起，当然如果不喜欢这么油的可以忽略这步骤。
炸酱面另外一个重要的事面码儿，就是各种配菜，老北京的炸酱面很讲究，比如腊八蒜，芹菜末等。自己在家做根据时令弄点自己喜欢的菜作为面码即可。老丁利用家里的菜，切了黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽，芹菜切小丁。当然这里都可以换成你自己喜欢的菜。
胡萝卜丝焯水，开水2分钟就好
芹菜切小丁
芹菜焯水
豆芽焯水
配好的各种丝，如果有腊八蒜来两颗，当然其他自己喜欢的菜都可以，莴笋很不错。
面最好是手擀面，省事就用挂面，冷天不过水，从锅里直接挑到面碗里，夏天则需要把煮好的面过下凉水。面挑到碗里。
加上各种面码儿，加上一大勺炸酱，一碗美味的炸酱面就做好了~~~不说了，老丁又流口水了~~~~~
拌匀开吃~~~
客家酿豆腐
就算天天吃，这辈子也不会吃腻的一道菜。这道菜的重点在肉馅、酿、煎这三道程序~
用料：
3块豆腐
适量猪肉
1根香葱
3个葱头
适量胡椒粉
适量生粉
3根香菜
适量生抽
适量盐
做法：
1、制作肉馅:猪肉洗净剁碎，肉里+盐+胡椒粉+葱头，剁烂后用碗装起来，再放点生抽调味。（调料的多少大家根据自己的口味加减）
2、酿豆腐:一块豆腐切成四小块，在豆腐中间挖个洞，把肉馅慢慢塞进洞里。多的肉馅可以放点生粉捏成小丸子。

1、锅里热油，把火🔥调小，豆腐轻轻放下去煎（中小火🔥），一分半钟左右轻轻晃动一下锅，看看有没粘住的豆腐，如果有可以轻轻的用锅铲动一下豆腐底部，防止煎糊。
2、盖上锅盖继续煎4分钟（中小火🔥），开盖后拿起锅摇一摇（这时候豆腐的底部有点金黄的颜色），确认没有粘锅的豆腐后，放一碗水进去，开大火🔥盖锅盖煮5分钟左右。
3、这时候调一碗料汁:碗里+生粉+生抽+一点胡椒粉+100ml水搅拌均匀。
4、开盖，看水不多的时候，倒入料汁，慢慢收汁，最后洒上香菜，关火。
川味回锅肉
小时候的味道，下饭神器
用料：
一块五花肉
1勺豆瓣酱
3根蒜苗
5粒花椒
5片姜片
5瓣大蒜
3颗冰糖
做法：
带皮五花肉洗净煮熟
蒜苗洗净斜切
葱姜蒜，花椒，豆瓣，备用
煮好的五花肉切片
葱姜蒜花椒入锅爆香后放肉片翻炒，可以多炒一会儿把猪油熬出来，干一些
加入一勺豆瓣酱翻炒
下蒜苗炒，蒜苗个人喜欢炒熟一些
放三颗冰糖
完成
卤牛腱子
去买的时候，最后一个了，太大个了。形状也不太好。
用料：
2花角
2个豆蔻
2片白芷
2个草果
1块桂皮
葱姜
豆瓣酱
盐
生抽，老抽，耗油，鸡精
做法：
冷水下锅，去血水
各种调料，牛肉放里面，煮1.5小时
粘稠稠的，很香
冰箱冷冻以后，切开的。我家大宝贝，能吃一大块。不爱吃肉的孩子，能这么吃，我也是太开心了。
黄油鸡卷
采用法国黄油煎制鸡卷，不油不腻，香气四溢，营养美味，绿色营养，好吃不腻。老少皆宜，全家共享。法国黄油，他的乳含量更高，口感更香浓稠厚，美味，用心搭配！
用料：
40克黄油
1大块鸡胸肉
6克生粉
1个鸡蛋
5克面包糠
3勺料酒
1克盐
1克黑胡椒
2片吐司
2克黑芝麻
做法：
准备好食材，鸡胸肉洗净，空干水分，保持干爽备用，其它备料称好备用。
将厚厚的鸡胸肉用刀片成两片，这种厚度适合油煎，很容易熟。
鸡胸肉撒上盐，黑胡椒，料酒，腌制15分钟。
将黄油按需要克数切出所需形状。
将腌制好的鸡胸肉平铺好，放好黄油，撒上黑芝麻。这里我没有迷迭香和百里香，所以就放了黑芝麻。
鸡胸肉裹好黄油卷好。
鸡卷上裹上生粉。
裹好生粉的鸡卷再裹上蛋液。
鸡卷上再裹上面包糠。
锅内放好油，油热后，放入鸡卷，先大火定型，再转置小火炸熟，炸到3-4分钟金黄即可，备用。
准备面包片。
用炸好鸡肉卷的油炸面包片，炸好后沥油备用，注意面包片及时翻面，不要炸过火。
炸好的鸡肉卷切成两等分，面包片对角切成两份，配上橙子，番茄酱摆盘，非常好吃哦！
西葫芦鸡蛋馅煎饺
在我们东北老家，做煎饺就是这个馅。一般都在春季，西葫芦刚刚下来，嫩嫩的，不用去瓤，擦成丝，加上鸡蛋碎和海米，烙煎饺，那个鲜啊~~
用料：
2斤饺子粉
3个鸡蛋
2斤左右西葫芦
少许韭菜
少许海米
适量盐
适量鸡精
适量麻油
适量食用油
做法：
鸡蛋炒碎晾凉备用。
西葫芦洗净擦丝，撒少量盐，腌5分钟，出水。
将西葫芦丝，挤干水分，待用。
将挤好水分的西葫芦丝放进盆中，加入鸡蛋碎、海米碎、韭菜碎，放入麻油、鸡精、食用油，拌均匀。待用（盐包前放，避免再出水）
用热水烫面，和成面团，醒面20分钟待用。
醒好面团，搓成面长条，揪成大小相等挤子。
将挤子擀成边儿薄中间厚的饺子皮儿。
将馅料拌盐备用。
饺子包好啦~~
平锅烧热 ，放少许油，摆上包好的饺子，加半小碗水，大火烧开，小火前至饺皮变色，煎饺就熟了。
白灼生菜
简单好吃的素菜
用料：
2颗生菜
5瓣大蒜
1大勺蚝油
1大勺生抽
2克白糖
适量盐
做法：
生菜掰开成叶洗净备用；蒜切末备用；锅中加清水，适量的油和盐烧开备用
将生菜放入锅中煮一下至微软后取出备用
热锅加少量有，油热后加入蒜末爆香，接着加入一大勺生抽，一大勺蚝油，一点点白糖，搅拌几下加入适量清水煮开后淋到生菜上
十三香小龙虾家常版。
夏季应该是小龙虾最火热的季节吧，一份小龙虾，几串烧烤，一瓶啤酒，哎呀，我去，想想就好美哈哈哈
先告诉你们处理方法吧
处理小龙虾需要把小龙虾放在清水里拿刷子差不多刷洗5-6遍，刷至呈清水后在食用，毕竟在家吃，所以，还是讲究一点点哈哈哈
用料：
2斤新鲜小龙虾
1个  切丝洋葱
1坨  切块蒜
1块  一半切丁，一半切片姜
10个小米辣
2勺生抽
1勺老抽
3勺十三香
1易拉罐啤酒
做法：
将小龙虾的头部单独取下，放在碗中备用。然后再将小龙虾的肺绒毛清理干净，然后用手捏住小龙虾尾部中间的小尾巴，拧半圈将虾线扯出，然后我们再将小龙虾头部里面的虾黄取出备用。
准备大蒜1坨，切成小粒
准备生姜1块，一半切成姜粒备用。一半切成片备用。
准备洋葱1个，切成洋葱丝备用。
准备小米辣10根切段备用。（吃不了辣的可以不用放）
大火锅烧热，可以多放一点油，油温7成热换小火，然后将处理好的小龙虾下锅。然后大火炸30秒，再小火炸50秒。（大火的目的是为了让虾肉迅速成型以保持口感，中小火的目的是为了把小龙虾的外壳炸酥炸脆）炸好后倒出备用。
锅中加油，油温烧至5成热。倒入姜片，洋葱丝，开中小火炸90秒，直至炸出金黄。将洋葱丝与姜片捞出。（这一步是为了取其姜葱的香味，用姜葱油炒出来的小龙虾才更香）

放入姜粒，蒜粒，小米辣，炒香后放入一勺豆瓣酱，至炒出红油。倒入刚才剔出来的虾黄，翻炒均匀。加入一勺清水，烧开后加入一易拉罐啤酒，大火烧开之后，再将刚才处理好的小龙虾倒入锅中。
然后开始调味，加入盐一小勺，胡椒粉一小勺，生抽两勺，老抽一勺锅边淋入，加入适量的十三香（王守义）。小火烧煮10分钟，再开大火收汁。起锅前再加白糖和少许十三香。（这一步是提鲜和巩固十三香的味道）

最后小龙虾翻炒均匀就可以出锅装盘啦。为了好看可以撒点葱花香菜，哈哈哈我是一个在乎颜值的女生
菠萝汁皮皮虾
妈妈和女儿说皮皮虾寒性有点大，因此在姜汁醋的基础上加上了菠萝汁，意想不到的效果出来了：更加酸爽可口的美味感觉！👍🌹😃
用料：
2斤皮皮虾
半只姜汁
少许醋
少许菠萝汁
做法：
菠萝榨汁机榨汁，先放姜醋汁入盘，吃时才倒入菠萝汁。
水烧开后皮皮虾入蒸锅，蒸7∽10分钟（7分钟为好）取出装盘。
用剪刀去头，剪下头最后也可食“苍蝇肉”。
沿边缘剪皮，便于剥开取肉，又不刺伤手。
每年4月/11月是肉厚籽多季节。
油炸知了
儿时的味道，往往充斥着记忆的行囊。19年夏天，花费了好多个傍晚，在杭州与湖州的交界竹林里，捕捉了好多的知了。当晚的夜宵过后，剩下的都在我那-40度的冷柜里保存着，以备闲时大快朵颐。最多时储备了2000多只。知了好吃，一般需要配酒与朋友。
用料：
350克油
50只知了
做法：
知了洗净沥水，最好用厨房纸吸收残余的水分。（我的知了因为是冷冻的，所以还需要先行化冻）。冷锅，锅中倒入350毫升油，用豆油最香，我家只有橄榄油，所以用了橄榄油。锅里下知了。（这是问附近村民买的，所以知了都是刚蜕皮的，竹林知了刚蜕皮绿莹莹）
使用最小火，慢慢炸。就是这么看着，偶尔滑动一下，给知了们翻个身，这么看啊，看啊。至少需要10分钟。（冷锅冷油小火，为了知了能炸透。有耐心才吃到好吃的。）
当锅里知了微微变黄，浑身上下颜色均匀的时候。控油捞出到盘里。
改小火为中火，烧锅10-20秒。锅中的油较先前更加活跃了，再倒入知了，复炸一遍。复炸过程30-60秒。复炸过程主要是表壳更脆，颜色金黄。
装盘。如果是新捉的知了，味道淡，此时可以洒一些椒盐。我的知了因为是淡盐水冷冻的，所以不再增加调料了。50只一人食略多，所以本来计划喝啤酒，也改为一两白酒陪伴了。外焦里酥，非常好吃。
豆腐泡五花肉
用料：
克500五花肉
做法：
五花肉炒出油
加入豆腐泡，再加入调料盐，鸡精，耗油，生抽，老抽，糖，翻炒，然后加入开水，焖煮，最后大火收汁。
橙子蒸蛋
橙子蒸蛋有清肺化痰功效 对轻微咳嗽也有一定的疗效
用料：
个橙子
个鸡蛋
适量盐
做法：
橙子洗净 消掉上面一点 挖掉橙肉 只要橙皮
打入鸡蛋，加水搅拌 可放适量盐 油，因为我宝宝只有九个月所以我只炖了蛋黄 加了几滴芝麻油
放入容器 按照平时蒸鸡蛋的方法，放锅蒸10-15分钟即可
三角金枪鱼饭团
From Happy Together 夜间卖场。。。刘在石大叔和朴明秀大叔的节目。。。最近很受欢迎的一个环节。。。承载着嘉宾回忆的既简单又美味的宵夜。。。跟着做过很多夜宵啊。。。都既美味又简单啊。。。发上来和大家分享下。。。

E337 140206 嘉宾： 郑俊河 圣圭 孔炯轸 宋恩伊

有食神之称俊河大叔带来的金枪鱼三角饭团~俊河大叔减肥期间必备的美食啊~
用料：
料理酒
海苔碎
米饭
金枪鱼罐头
白糖
酱油
做法：
把金枪鱼倒出，挤干油分
用小火在平底锅小炒下
加入少许酱油，调味酒和白糖，炒至水分蒸发
在三角饭团磨具中，填满一半米饭加入炒至好的金枪鱼，再用米饭填平
在三角饭团底部包上紫菜，撒上海苔或者肉松碎就完成啦
豉汁蒸排骨
北方人买排骨论扇，没毛病😁
每次买排骨基本分三次吃，很想像南方朋友一样只买两根，但是拍挨揍🙄
下次想让卖肉的师傅给剁小点块儿，不知道能行不😕
用料：
一勺豆豉
400克排骨
5瓣蒜
3勺淀粉
5片姜
一小段大葱
1勺生抽
1勺白酒
5克白糖
2克盐
1勺蚝油
做法：
排骨用清水洗两次，清水＋白酒没过排骨泡10分钟去腥去血水，然后控干水分，加除了淀粉外的所有调料(豆豉切碎，葱姜切片，蒜切碎)拌匀，腌制半小时以上
淀粉加1勺清水，搅拌成粘稠状水淀粉
腌制好的排骨＋水淀粉拌匀，蒸锅加水，排骨上锅开蒸
开锅后蒸40分钟
好啦！开吃！
枸杞豆浆
很多人都有每天喝豆浆的习惯，可以把枸杞加在豆浆里，
不但营养丰富，还使味道单一的豆浆更加美味，
自然的清甜，淡淡的红色，看着就喜欢。
养生就在一点一滴的细节里。
用料：
100g黄豆
1小把枸杞
1100ml水
做法：
黄豆加水泡发，挑出不好的豆子扔掉
把豆子倒入豆浆机中
枸杞用水洗净，提前泡一下也行
往豆浆机中倒入足量的水
盖好盖子，选择相应的程序，20分钟后，过滤一下渣滓，枸杞豆浆就做好了
10寸戚风蛋糕
入手了一个10寸戚风蛋糕的两用模具（10寸中空模具）
用料：
9个鸡蛋
20克玉米淀粉
50克（蛋黄）糖粉
60克玉米油
60克牛奶
70克（蛋白）细砂糖
130克低筋面粉
做法：
准备食材
玉米油和牛奶用手动打蛋器搅打均匀
加入糖粉继续搅拌至融化
筛入低筋面粉和淀粉
搅拌均匀
蛋白和蛋黄分离（蛋黄加入面糊中）
搅打均匀
（放蛋白的容器要求无油无水 ）蛋白中滴入几滴柠檬汁用电动打蛋器3档打至起泡第一次加入细砂糖（分三次加入）
继续搅打第二次加糖
打至出纹路第三次加糖继续搅打
打到蛋白出现小弯钩即可（预热烤箱160度10分钟）
蛋白分三次加入蛋黄糊中2点至8点位置翻拌均匀即可
翻拌均匀后倒入模具中
拿起模具轻震几次震出气泡
放入预热好的烤箱中（160度60分钟）
烤好拿出来立即倒扣
晾凉后脱模
脱模放凉
完成✅
<不一样>盐水鸭
用料：
四分一只鸭
腌料:粗盐，花椒，八角，桂皮，香叶
汤料:料酒，姜，葱结，老抽
做法：
🍁鸭🍁

买不太肥的鸭子
洗净晾干水
🍁腌料🍁

粗盐，1颗八角，2片香叶，1小把花椒，1小支桂皮，把八角桂皮掰小块，和粗盐翻炒至有香味，关火晾凉

🍁腌🍁

把晾凉的腌料抹匀到晾干水的鸭子上
用保鲜袋装好放冰箱冷藏一夜
🍁最后🍁

把腌过鸭子的腌料拨掉
姜连皮洗净拍扁，葱打结
锅里添水，几滴老抽把姜葱料酒放进去
水开放鸭子，水再开转小火
时不时翻一下鸭子
筷子能插进鸭子就可以（我用了30分钟）
关火直接在锅里晾凉斩件
浓郁巧克力香蕉马芬杯
Muffln cake马芬蛋糕，低油不腻，松软香甜，即有香蕉的味道，巧克力豆和咖啡粉搭配，又爆浆的顺滑，巧克力的微苦，多重口味，非常好吃😋
用料：
160克（熟）香蕉
1个鸡蛋
40克牛奶
50克玉米油
60克细沙糖
100克低粉
10克（低糖）好时可可粉
5克泡打粉
60克巧克力豆
适量坚果碎粒
做法：
1》熟香蕉放入容器内掏碎成泥。
2》鸡蛋打散，加入牛奶，细沙糖，玉米油搅匀。
3》把前面掏碎成泥的香蕉放入继续搅拌均匀。
4》把低粉，可可粉，泡打粉再加入，全部搅拌均匀，不用太久搅拌，均匀无白粉就可。
5》再把巧克力豆放入轻轻搅均匀。
6》搅拌均匀后，蛋糕糊装入纸杯7分满。
7》再在蛋糕糊上撒上适量坚果碎。
8》烤箱预热中层，175度30分钟（各家烤箱性能不一样自己要掌握好时间，感觉差不多的时候可以用牙签扎一下试试上面没有蛋糕黏着就可）
9》能量满满的一款马芬巧克力蛋糕开吃喽.
炒烤鸡胗
用料：
孜然籽
1斤鸡胗
1个白洋葱
辣椒面
盐
料酒
做法：
鸡胗洗净切丁，用料酒腌10min
洋葱切条
锅中放油，油热后下鸡胗
炒至鸡胗变色，加入盐，孜然籽，辣椒面
下入洋葱条，翻炒数下即可出锅
酱牛腱子～减肥人士的最爱
用料：
1条牛腱
3片香叶
适量盐
3个大料
2片姜
1根葱
2勺生抽
4勺老抽
6-7粒花椒
2勺蚝油
1/4袋干黄酱（六必居）
做法：
牛腱子用凉水浸泡一个小时左右，这样可以把血水浸泡出来。浸泡后将血水倒掉。
将牛腱子放入锅中，加入凉水，没过肉。放入几片生姜，将牛肉煮开锅，把血沬撇出来。
开锅后，放入花椒，大料，香叶，葱，生抽，老抽，蚝油，盐，加入一块干黄酱（大约鸡蛋大小一块）用筷子搅拌均匀，盖上锅盖。
大约需要酱两个半小时左右。（我用的是普通不锈钢锅）高压锅做出来的口感不好。焖上一宿，第二天早上将牛肉装入保鲜袋，放入冰箱冷藏。
冷藏后的牛腱子非常好切，口感也好，夹烙饼吃，再简单做个汤，也很快手～减肥人士吃上几片，也不会感到饿，又增加力量！快快享用美食吧～
芥菜炒豆腐皮
用料：
2张豆腐皮
适量芥菜
适量油盐
适量凤球唛鸡精
做法：
冷锅下油，放入洗好的芥菜
中火炒软倒入豆腐皮翻炒
加入盐，凤球唛鸡精翻炒
出锅
胡萝卜鸡蛋饼
小时候早上妈妈会给做各种早餐，胡萝卜鸡蛋饼是我最喜欢之一，简单的鸡蛋，面粉，胡萝卜，没想到在一起会如此美妙。
用料：
自己斟酌鸡蛋
自己斟酌面粉
自己斟酌胡萝卜丝
自己斟酌盐
做法：
把胡萝卜鸡蛋面粉盐葱花和在一起，多加点水，这样蛋饼会薄薄的。
油锅加热，倒面糊。
西红柿炒银耳
听着很奇怪吧，可是真的很好吃，两者都是好东西，也不相冲，吃了对身体特别好，也特别简单
用料：
1朵银耳
1个西红柿
一粒蒜
适量食用油
适量盐
适量南德调料
适量鸡精
做法：
西红柿切丁，银耳泡发撕成小块
炒锅起热，入油，爆蒜香，西红柿入锅，翻炒几下倒入银耳，加佐料继续翻炒，最后加鸡精
可以出锅啦
香辣鸡腿肉土豆粉
土豆粉，土豆淀粉加工成的粉条，吃起来口感比较好，香香糯糯的，哪次做都不用水焯，喜欢用水把它弄散备用……让它吸收更多的汤汁，味道会更好…
用料：
500g鸡腿肉
500g土豆粉
两个土豆
一个青椒
两大勺郫县豆瓣
一大勺自己做的辣椒油
少许盐，鸡精，酱油
少许葱姜
做法：
鸡腿肉切丁，放入少许盐，酱油，料酒，抓匀腌制半小时
土豆粉，用凉水冲开备用
土豆切成稍微厚点的片儿，不用洗掉淀粉，用水泡着备用
青椒切块，过油备用
自家炸制的辣椒油
锅里放少许油，葱姜炒香，放入郫县豆瓣两大勺，自制辣椒油一勺少放油，多放辣椒碎
倒入鸡腿肉，稍微变色
倒入土豆翻炒
煸炒几下，加入泡土豆的水，里面含有淀粉，汤汁会很浓稠，省去放淀粉了
水开之后放入土豆粉，盖上锅盖焖制
尝一尝味道，不咸再放少许盐，鸡精，翻炒几下，汤汁收进去，放入青椒，在翻炒几下
最后一步就是盛出来……哈哈，开吃
小黄花鱼炖豆腐
每日优鲜上买的小黄花鱼，以为是一斤四五条那么大的，清蒸给小孩吃很鲜嫩，没想到手是一袋小小黄花鱼，适合做炸黄花鱼，不适合我的小孩儿，拿来炖韧豆腐不错哟
      一开始没准备写菜谱所以图片不全，看小孩吃得好，就写出来分享，或许你也会想做这道菜给家人吃呢😊
用料：
十来条小黄花鱼
一盒韧豆腐
适量葱姜蒜
主要吃炖豆腐鱼，放一点调色提味，主要喝汤不放生抽
盐
做法：
将鱼清理干净待用，准备好葱姜蒜待用，豆腐准备好待用
热油锅下鱼煎，小火慢煎，不着急翻面，轻轻晃动锅直到小鱼能在锅里自由晃动挨个翻面，另一面煎制方法一样，两面金黄后放入蒜末煸香，将多余油倒掉，加水，吃炖菜加一小碗水喝汤加一大碗水，把姜丝放入同煮
先大火转小火煮几分钟后汤已经很浓郁了，呈乳白色，鱼汤就煲好了
将韧豆腐切块入鱼汤同煮，同样大火煮开小火慢炖，也是炖个几分钟豆腐入味即可
出锅前适量盐，炖菜适量生抽，留点底汤烫一下葱花浇在成品上点缀，冬天吃这个热乎乎的，心里暖暖的❤️
秘制鸡丝捞河粉
四川人都爱凉拌菜，我小时候最爱鸡丝凉面。但南方买回来的碱性面条总是煮不出来家乡的味道，于是索性用河粉尝试了一把。结果出乎意料的好吃。
用料：
适量新鲜河粉
1块鸡胸肉
2勺橄榄油
2个朝天椒
适量酱油/陈醋
适量蒜泥
适量花生米
适量碳烧腰果
适量葱
适量香油/花椒粉
做法：
新鲜河粉盛盘隔水蒸5分钟，取出常温自动冷却。烧一小锅水，水沸后放入鸡胸肉，加一勺盐和少许橄榄油。待鸡胸肉煮熟捞起来放进冰水里冷却。
取容器将冷却好的河粉盛入，淋上少许橄榄油用筷子搅拌均匀，让其河粉分开，再将鸡胸肉用手撕成鸡丝。铺在河粉上面。倒入酱油、陈醋、蒜泥、花椒油、香油调味。
将腰果和花生米放进捣蒜器中捣碎。将捣好的腰果花生碎撒在河粉上面。最后放朝天椒和葱末即可享用啦。
香酥河虾～
酥酥脆脆～倍儿好吃～
用料：
河虾～
做法：
河虾去掉头，摘掉虾头，我不吃头的…用流动的水洗净，放盆子里，放料酒，盐，腌制一下～
用厨房用纸擦干虾表面的水
准备淀粉，或者面粉，加一点点盐，胡椒粉，可以加一点点十三香，搅拌均匀～
擦干的虾，放在一个大的碗里
搅拌好的淀粉倒进碗里，尽量使每一个虾都沾到，搅拌好的～
锅内放油，多放一点，中火～
七八成热时，放虾～不要沾到一起～划开～
变色后，变成金黄色时，捞出～
炸好的虾，再次到进油锅，炸第二遍，捞出，会变的特别酥脆～
超简单美味的潮汕反砂香芋
潮汕特色美食，随时可以做。
用料：
半个芋头
适量白糖
适量油
少许水
做法：
芋头切成长条。锅里倒入油，炸熟。可以拿一根筷子戳比较大的芋块，能通过就证明熟了。
锅里的油倒干净。根据个人口味放进适量的白糖，我加了3大勺（平时的小汤勺），加入1/3碗水，烧至融化，看到锅里的气泡变小时，加入炸好的芋头，翻炒几下关火。接着撒点切好的葱花，继续翻炒，融化的白糖会均匀挂在芋头表面呈白色状。
锅温度逐渐降低，白糖几乎都挂在芋头块上了，即可装盘。这道反砂香芋就做好了，外脆里粉糯，很美味，趁热吃味道最好哦！
雪菜肉丝面
有一天看荼靡，突然就很想吃雪菜肉丝面。雪菜肉丝面寄托的算是一种对平凡食物的热爱和满足感吧。加只荷包蛋，就是生活plus。
用料：
1/2包六必居雪菜
200克肉丝
适量味极鲜酱油
1只荷包蛋
几根时令蔬菜
1瓣蒜瓣
适量盐
适量鸡精
做法：
瘦肉用味极鲜酱油+花生肉腌好。
清水煮面，差不多了放青菜煮熟。盛出。
热锅凉油，煎蛋盛出。再爆蒜，肉丝炒至翻白，加雪菜炒熟。干了可以加一点水。煎蛋和雪菜肉丝码在面上。
炒肉丝的锅可以不洗，直接倒适量开水，+盐和鸡精煮成汤底。
开吃。
冬日暖身 咸口 台湾风味 小汤圆
用料：
1份小汤圆
几个蘑菇
几片叶子大白菜
一丢丢洋葱
3大勺肉末
若干姜丝
几克虾米
做法：
先将所有需要的材料准备好 1、泡蘑菇水备用2、肉末加料酒酱油姜丝3、大白菜切条
热油后放入洋葱炒熟 爆出香味
加入酱好的肉末
倒入准备好的白菜丝和香菇丝
翻炒熟
倒入香菇水，另外加水到没过蔬菜，为了想多吃蔬菜 我放了很多白菜少量小汤圆（可根据自己情况决定用量）
加盐、酱油、胡椒粉、虾米（提鲜），煮5-10分钟，煮熟关火～
嫩煎牛板腱配小葱头和胡萝卜
脑公说很久没吃肉了：P，今天逛山姆看到了几块肉质很好的澳洲牛板腱，立马出手，5大片才一百多点，性价比相对于同类里肉质不算特别好价格还特别高的肉眼和西冷，铁定要选择板腱。以前在巴黎的时候喜欢用珍珠小洋葱做配菜，回国之后一直没找到卖的，无意中在脑公老家发现了一种野藠头，感觉和珍珠洋葱很相似，于是决定用法式的黄油烩洋葱做法来试试看，没想到效果不错！配菜还选择了土种的红萝卜，颜色比胡萝卜深很多，口感也更细致，还用了两个小杭椒来点缀和解腻，毕竟这份牛肉的油花还是很浓郁的。脑公吃过后很满意，说没想到乡下的野东西用洋方法做了居然有特别的味道：）
用料：
2块谷饲牛板腱
1头大蒜
适量海盐
适量黑胡椒
1瓷勺橄榄油
2瓷勺花生油
1瓷勺黄油
1根红萝卜
10颗小野藠
2颗杭椒
半瓷勺砂糖
做法：
首先将小野藠的皮剥掉洗干净，红萝卜切小块，准备一个小锅，放入小野藠，加入没过野藠一半多点的水，然后加入适量食盐和半瓷勺砂糖，半瓷勺黄油，放上小火烩煮，注意水开之后转到更小的火，如果水干了就再加入清水，煮到小野藠开始透明软化再放入小胡萝卜块，然后继续加入没过一多半的清水小火烩煮
另准备一口平底锅大火烧热，倒入橄榄油和花生油，然后放入牛板腱，迅速在表面磨上黑胡椒和海盐，注意为什么用花生油混合橄榄油，是因为花生油的燃点高可以保证锅内温度，橄榄油是为了增加牛排风味，放入大蒜，使牛肉有微微蒜香。
牛肉一面上色后及时翻面，注意背面也要撒上黑胡椒和海盐，同时注意小野藠和红萝卜的状态，及时调节火候不要烧糊。
牛板腱煎到自己想要的熟度之后夹出稍微放置让肉质松弛一下，我喜欢五成熟，所以煎的五成，用同一口锅将杭椒煎熟切开放入盘中，小野藠和胡萝卜也放入，休息牛肉时流出的汤汁也可以淋在牛排上，是上好的肉汁哦
快速用红叶绿叶奶油生菜和桃子拌了一个沙拉，脑公快饿死了，酱汁用的橄榄油柠檬汁一点点芝麻酱和砂糖，反馈很好，吃得干干净净～
羊肉青椒饺子/锅贴
【找回家的味道】

今年过年回家吃了一个新的饺子馅——青椒羊肉。在东北，尤其是有回民居住的地区，尤其爱吃上好的羊肉。从小到大，姥爷经常买几十斤羊肉送到我家。最经常的做法便是羊肉炒尖椒，半肥半瘦的羊肉配着齁辣的尖椒，下饭！可是我家很少把羊肉和尖椒包进饺子里。今年过年尝过一次，至今回味无穷。差点要赶上我对牛肉胡萝卜馅饺子的爱了。
用料：
羊肉馅
青椒
油
蚝油
盐
十三香
生抽
饺子皮
做法：
食材准备，疫情特殊时期感谢盒马
先热锅烧油，油起烟后关火晾凉备用
羊肉馅放入多一些蚝油、盐、十三香、生抽，一点点水，充分搅拌
饺子皮和羊肉馅准备好之后，开始切碎青椒，切碎的青椒要及时放入晾凉的油里，让每一颗青椒都充分被油裹住
之后将青椒和羊肉馅混合，迅速包饺子
羊肉锅贴鲜美
找到家的味道
多出来的羊肉馅可以开发些其他的菜
蒜蓉烤虾
本来想做个蚂蚁上树加蒜蓉烤虾，开始动手后嫌麻烦，来个二合一吧😂
用料：
16只虾
6瓣大蒜
1勺生抽
少许盐
少许糖
1勺料酒
4个小米椒
少许克五花肉
少许生姜
做法：
1、虾，洗净，用剪刀开背，取虾线，同时把肚子上线也剪开，避免烤的时候虾蜷曲，同时把虾用刀拍两下，略扁。
用料酒、生抽、盐，把虾腌20分钟以上。

2、粉丝用水泡软后捞出沥干。

3、准备所有调料，生姜、蒜头切碎，小米椒切小粒，加入料酒、生抽、盐、糖（也可不加，或加鸡精），拌匀备用。

4、五花肉一小块，剁碎，放入锅中煸出油，加入粉丝翻炒几下。盛出，摆入烤盘（烤盘底铺锡纸或油纸）。

5、把腌好的虾用水冲洗一下，避免味道太重。摆入烤盘粉丝上。
用勺子把填好的料加入到每个虾背上。
调料加好后，再放上红辣椒圈，颜色看起来不错吧
放入烤箱，180度上下火烤25分钟左右。
出炉
出炉
开动
大快朵颐
味道不错
菠萝八宝饭
用料：
200克糯米
半个菠萝
适量葡萄干
适量白糖
适量猪油
适量芝麻
适量芋泥
做法：
糯米先泡

蒸熟拌入
分别装好中间加入芋泥
这样就完美了
营养疙瘩汤
美味又营养～
用料：
面粉
鸡蛋
香菇
木耳
香菜
西红柿
香菜
油菜
料酒
盐
油
葱
做法：
将面粉加水搅拌（自来水开到最小，一边注水一边不停的搅拌）直至将面粉搅拌成糊状
鸡蛋打匀，里面加入少量料酒，少量清水，放一旁备用
香菇、木耳切成丁状，放入沸水中加少量盐煮后捞出凉水过滤备用
西红柿去皮，切成小块
锅中倒油后放入葱炝锅，待炒出葱香味儿后放入西红柿翻炒。将西红柿炒成半糊状放入香菇、木耳继续翻炒，加入少量盐。
翻炒一分钟左右将锅中倒入清水（清水量根据吃饭人数而定）。开锅后将面糊缓缓倒入锅内，一边倒一边搅拌。
放入油菜，淋上鸡蛋液，加入盐调制符合自己口味
关火放入香菜，搅拌即可出锅
妈妈做的吉野家风格牛肉饭
虽然慕名已久，倒是没有在上海吃过吉野家牛肉饭，去年在大阪街头，逛的累了饿了的时候倒是尝试过一次，倒是有点小惊艳，可能饿了的关系。这道菜有荤有素有饭，还带点汤汁，一碗饭解决所有问题，可以作为常做的温暖牌菜品之一。吃这道饭的时候，小宝最起码说了二十个“妈妈你做的饭真好吃”。
用料：
250g肥牛肉片
一直比巴掌小点的洋葱
4-5烧糖
2-3烧料酒
3勺生抽
1勺老抽
半勺盐
做法：
洋葱切丝，丢进煮沸的水里，大火煮到半蔫。可以在这时候就加入糖和盐。
放入肥牛片，煮一分钟左右把血沫捞出来。这时还是用大火。顺便加入料酒。
倒入生抽和老抽，稍微尝一下味道，视口味添加糖，个人觉得加了酱油以后不需要再加盐了。
调完味后转至中火，收汁。这时，味道会变的更浓，牛肉里的油也煮出来了。
最后把煮好的牛肉洋葱盖到煮好的饭上。一碗白饭是肯定不够的啦。
255卡的黑芝麻糊（黑豆黑米黑芝麻快速版）
最近掉头发 吃点黑补点锌，可以自行加桑葚红枣茯苓什么 ，这个记录原版
用料：
1/4cup（约25g）黑芝麻粉
1tsp（约4g）甜味剂（我用的享糖 白糖的2倍甜）
1/4cup（约40g）煮熟的黑米
1/4cup（约60g）煮熟的黑豆
1/4cup+1/4cup开水
做法：
准备食材
把破壁机擦干，加入甜味剂和黑芝麻，磨成粉，大概转15s
加入1/4cup的水 黑豆 黑米，高速搅拌1min成糊
把糊倒出来，这时候比较浓稠
破壁机里还有很多残留 味了不浪费，再往破壁机里加入1/4cup水，然后把水和残留黑芝麻糊混合均匀
倒出来搅拌均匀就好啦
『蛋糕圣经』Nancy Bliter经典美式海绵蛋糕
《蛋糕圣经》P125 南希·布利策经典美式海绵蛋糕
Nancy Blitzer's Classic American Sponge Cake
“我的好朋友南希为家人和朋友烘焙甜点已经有40多年了。这款完美的海绵蛋糕是她自创的，南希喜欢在喝茶时享用。”

原方适用于10寸/25cm烟囱模，按比例调整适用于6连马芬模，括号内数据适用6寸圆模。
烘焙温度：175℃，马芬模23min；6寸圆模30-35min。

相关的原理性内容，总结在【小贴士】。
用料：
2个（3个）蛋白
66g（99g）糖
45g（67g）低筋面粉
2个（3个）蛋黄
1/2tsp（3、4tsp）柠檬皮屑
9g(14g)水
可省略香草精
做法：
烤箱预热175℃；
低筋面粉过筛，混合20g糖，备用；
水、柠檬皮屑、香草精混合均匀
蛋黄+20g糖高速搅打，至混合物非常浓稠，从打蛋头上呈带状流下；
转低速搅打，加入液体混合物继续搅打均匀；
将粉类混合物筛在蛋黄糊上，但是不要搅拌，放在一旁备用；
蛋白高速打发至提起打蛋头有柔软的尖角，+26g糖继续打发，至能形成硬挺的尖角；
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，用蛋抽或刮刀翻拌均匀；
重复两次混合剩余的蛋白霜，轻柔翻拌；
将蛋糕糊倒入模具，6、7分满，震出大气泡、刮平表面
（认真的提醒：不要装太满！图片示范是装太满的状态！）；
使用马芬模，出炉请取出放在晾网上冷却；
使用圆模、烟囱模，出炉请倒扣冷却；
充分冷却后（脱模），装保鲜袋密封保存。
自动烹饪锅制作糖醋排骨-捷赛私房菜
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪仔排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味酸甜适口，颇受大众的欢迎。“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味。此外，各地方菜系的糖醋排骨做法也各有特点 。
用料：
700克排骨
30毫升油
150克-200克冰糖
16毫升老抽
6克盐
1个大料
3段葱
2片姜
150毫升醋
做法：
1.排骨洗净剁成寸断，用沸水滚烫后捞出洗净；
2.锅里放入油，放入处理好的排骨和调料；
3.盖好锅盖，启动【无锡排】功能，烹饪程序自动执行；
4.停火后，放入醋，启动【智烹】功能；
5.烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
6.完成
简單美味的佛卡夏
回京後，吃了一輪各家麵包店之後，家中早餐已經有點變不出花樣，一來外賣的麵包選擇性少，二來很多好吃的麵包店也離家很遠，所以只好自己擼起袖子作麵包，味道和口感也就能調整成適合自家的風味麵包啦！
用料：
面团材料
250克高筋面粉
50克全麦面粉
1/2茶匙酵母
15克砂糖
10克炼奶
1/2茶匙盐
30克橄榄油
200c.c牛奶
内馅配料
2片培根
5片腌渍番茄
做法：
将所有面团材料准备好，内馅的配料先切丁备用。
将面团材料除盐和橄榄油除外的材料倒入面包机中，按揉面功能揉面，因各家面粉吸水量不ㄧ，牛奶可先倒70%，其余再依状况加入。
待面团搅拌成型后（约12分钟），取出容器盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏约30分钟。
30分钟后，取出容器放入面包机，并将面团用剪刀剪成块状，按揉面功能使面块揉成团。
揉成团后，按下暂停键，将面团再剪成小块加盐再继续揉面。
揉至面团有粗膜状态后，再把面团剪成小块，加橄榄油，继续揉面。（橄榄油分两次加入，重复此步骤）
面团揉至有薄膜后，取出面团放置桌面，稍微杆开，倒入切好的馅料，揉匀。
将面团表面喷水，放入面包机中，发酵约60分钟至两倍大小（依天气适时调整发酵时间）。
桌面先撒上一些面粉，取出发好的面团，将气排除，切分成6块，分别滚成圆形，盖上保鲜膜，让面团休息15分钟。
将休息好的小面团分别杆成厚1.5厘米的圆形，用刀割出中间线和两边的斜线，整理成叶子的形状后，放烤盘上。
将烤盘放入烤箱，烤箱内放一杯热水，进行第二次发酵，待面团发至1倍大时取出。（约40分钟）
取出烤盘，烤箱预热180度。
将面团喷些水，进烤箱烤12-15分钟，面包上色即可出炉。
桂圆红枣茶
用料：
20g冰糖
10cc白兰地
2个红茶包
少许桂圆 红枣 枸杞 苹果
做法：
盆盆里倒入700cc的水
将桂圆 红枣 枸杞 苹果 冰糖放入700cc的盆盆中加热 至桂圆变成白色（那时味道就出来了）
关火 加入红茶包抖出茶味
取出茶包 加入白兰地 
尝一尝味道
胡萝卜黄瓜炒蛋
很家常的菜，最简单的食材，最简单的做法，几分钟就能上桌。
用料：
1根黄瓜
半根胡萝卜
1个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
胡萝卜切片，下水焯一遍。
鸡蛋打散。
热锅放油。
倒入蛋液，炒散。（注意用小火，不然鸡蛋马上就焦了）
倒入黄瓜片和胡萝卜丝，翻炒。
放入少量的水，盖上锅盖，大火焖一会。
开盖，放适量的盐，再翻炒几下。
出锅装盘。
马拉糕
用料：
200克糖块
4个鸡蛋
170克木薯粉
330克低筋面粉
450克水
10克酵母
做法：
根据上图马拉糕粉做法，自己用低筋面粉和木薯粉调整。
1，用250开水溶化糖块，之后加入剩余的200克自来水，水温暖（30度左右）的状态加入酵母搅一下，之后加入4个鸡蛋搅拌均匀。     2，加入低筋面粉和木薯粉，搅拌均匀。   3，放一旁静置45分钟左右（状态如图）
蒸盘底下刷一层油，把面粉糊倒入蒸盘。锅里水开了，放进去盖上盖子大火蒸25分钟（大概蒸15分钟后，我家的锅需要添加一次开水到锅里，要不会干锅了，注意盖子开一点方便加水就好，不要把整个盖子都打开）。关火后不要急着开盖，过三五分钟才打开。
出锅咯
开吃咯，有蜂窝状滴……
百香果汁(儿童可做)
新发明的，小孩可以做的
用料：
一个或者两个百香果
随便，不要超过百香果白色或黑色巧克力
一小包跳跳糖
做法：
切好百香果，用勺子倒在杯子里，把巧克力和跳跳糖放进去，放热水，搅拌，完成
大连麻将焖子
焖子是老婆喜欢的小吃，疫情在家几个月没吃过了。给老婆走起，老婆评价想起了小时候的味道🥰
用料：
100克地瓜粉
400克水
做法：
地瓜粉放入炒锅中，放入四倍的水。搅拌均匀后，开火全程小火，不停的搅拌。注意一定要不停的搅拌。
变成固体后，关火。倒到盘子或其它容器里，用平铲拍结实。放入冰箱冷藏备用。
制作好的焖子。
焖子切成小块，在油锅中煎制，煎出糊边就可以了。
煎好的焖子放到碗中备用。制作两份小料，第一份适量生抽、盐、葱花、蚝油。第二份麻将放适量温水，适量盐。
将两份小料倒入焖子中，最后撒上香菜末！一碗美味的大连麻将焖子出炉啦！
德国碱水面包
德国碱水面包配方及制作
用料：
350克高筋面粉
150克低筋面粉
8克盐
4克酵母
25克砂糖
300克牛奶
1000克水
30克烘焙碱
做法：
将所有材料一起搅拌。
搅拌至面团表面光滑有弹性。
立即分割成60克一个滚圆松弛20分钟。
将面团拍平。
卷成圆柱形。
搓至25cm长条形，中间稍微粗点。
交叉绕起。（如图)
绕成圆形，放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵四十分钟。
放入冰箱冷冻20分钟。（冷冻的目的，防止面包变形，冷冻的面团能充分吸收碱水。）
放入碱水里面侵泡40秒左右。
捞出放入烤盘，表面划上刀口。
撒上烘焙盐。
以烤箱温度220℃，烘烤12分钟左右。（出炉在面包表面喷上水分，喷水让面包更加有光泽度）
自制咸鸭蛋
用料：
15个新鲜鸭蛋
50克高度白酒
100克精制盐
做法：
新鲜鸭蛋洗净晾干
高度白酒
晾干的鸭蛋在高度白酒中洗个澡
裹上精制盐
放入袋中轧紧，避光放20天，就可以食用了
西瓜草莓玫瑰蛋糕
这款蛋糕是来自澳大利亚的网红，Black Star Pastry的镇店之宝，被Time Out评选为“澳大利亚2016年年度甜点”。虽然国内没得卖，你可以自己做啊~
更多菜谱和制作tips，请关注微信公众号“杯茶流年”~
用料：
#烤盘：15*20cm
#慕斯模：10*18.5cm
#玫瑰水
150g饮用水
75g玫瑰酱
#杏仁蛋糕
110g蛋清
75g杏仁粉
40g糖
10滴柠檬汁
#西瓜夹心
1片西瓜
适量玫瑰水
#玫瑰奶油
120g淡奶油
30g玫瑰水
5-6g吉利丁
#表面装饰
10个草莓
3-5朵干玫瑰花
15个开心果仁
20g镜面果胶
8g玫瑰水
做法：
准备玫瑰水。玫瑰酱和饮用水拌匀，静置1小时左右，过滤得到带有玫瑰香气的玫瑰水。
烤制蛋糕底。杏仁粉过筛备用。蛋清加柠檬汁后用电动打蛋器打发，先低速打到起较大气泡，加入1/3的糖，再高速打到气泡细密略起纹路，加入1/3的糖，再高速打到打蛋头可以拉出大弯角，加入最后1/3的糖，减为中低速打到打蛋头可以拉出小立角（打发好的蛋白倾斜也不会流动）。此时可以预热烤箱200度。打好的蛋清中倒入杏仁粉，翻拌均匀，倒入事先铺好烘焙纸的烤盘中，稍稍抹平。烤箱200度13分钟。
烤好的蛋糕底取出，撕掉烘焙纸，静置放凉。
西瓜上用慕斯模压出印痕，按照印痕切出和慕斯模同样长、宽的西瓜块，按照蛋糕底高度的一半切出西瓜片。在西瓜片整个表面上刷上玫瑰水，然后悬空静置半小时。
捧上切下来的边角料西瓜，到空调房间吃瓜看视频等待。（不要笑，说正经的呢，大夏天没这步就挂了）
晾凉的蛋糕底从中间拦腰剖成两片，用慕斯模压出正好的尺寸备用。
用厨房纸巾吸走西瓜片上多余的水分（一般要重复四五次才能基本吸干）。
准备玫瑰奶油。淡奶油打到7-8成发备用。吉利丁用冷水泡软之后捞出，隔热水融化，倒入玫瑰水中。加了吉利丁的玫瑰水坐冰水搅拌，到质地稍微粘稠的程度，倒入打好的淡奶油中翻拌均匀。
组合。慕斯模底部裹上保鲜膜、放进平底的烤盘中。先垫一层蛋糕底，然后倒入1/2的玫瑰奶油，放上吸干水分的西瓜片，放冰箱冷藏到奶油基本凝固的程度。取出来，再倒剩下的玫瑰奶油，最上面再覆盖一片蛋糕底。冰箱冷藏过夜。
装饰。镜面果胶与玫瑰水拌匀待用。草莓沿纵轴切成4片，开心果也是切成长条的4片，干玫瑰花摘下花瓣待用。冷藏好的蛋糕体上刷一层玫瑰镜面果胶或另外打发的一点奶油，铺上草莓块之后，在草莓上刷一层镜面果胶。蛋糕整体脱模。在草莓上再撒开心果和玫瑰花瓣。完成~
酸梅汤
炎炎夏日为你送上这款配方，我试过很多方子，自认为这个比例的口感恰到好处
用料：
乌梅、干山楂片、干陈皮、干山楂、洛神花、甘草、冰糖、水、干桂花
做法：
乌梅25g、干山楂片25g、干陈皮10g、甘草1g、洛神花1g、冰糖100g、水2000mL、干桂花少量
所有材料混合均匀，浸泡15分钟后大火烧开，然后转中小火煮15分钟即可。
老酒烧鹅
用料：
1/4只鹅
适量鼓山老酒
适量腐竹
适量盐
适量八角
一块姜
半头蒜头
适量生抽
适量老抽
做法：
锅烧热，不用放油，鹅洗净沥水，放入锅中
放入姜一起中火慢煎，煎干水份，煎至鹅肉带点焦黄
鹅肉推至一边，八角，蒜头放入鹅油中爆香
放入福建鼓山老酒，这是这道菜的关键。我家用这种炒菜很多年了，比超市的料酒好太多。
倒入老酒，翻炒一下
放入盐
放入生抽，老抽
加清水至盖过鹅肉
大火烧开后转小火四十分钟
水份尚未烧开时放入腐竹，翻炒后盖盖再焖一会，起锅。
巧克力爆米花
用料：
大概50g玉米粒
少量椰子油
少量巧克力
少量黄油
少量蜂蜜
做法：
不粘锅小火，倒少量椰子油
不用等油热直接放入少量爆米花专用的玉米粒
切记不要贪心，每次玉米粒不要放太多。
这个是我用的椰子油，好大一桶，便宜还有犹太洁食认证，挺好用。。。
另起一个锅子融化一下巧克力豆，黄油和蜂蜜。
融化完搅拌一下，巧克力酱就做好了，备用。
把所有玉米粒都爆完以后，重新倒入不粘锅，小火，倒入巧克力酱。。。不断搅拌。
搅拌到这样就差不多了。。关火，再搅拌一下。可以放在锅子里等凉透了，也可以倒到盆子里，再没有完全凉透之前不能加盖子。
用料里面具体放多少蜂蜜，和巧克力豆因个人的口感而定。。我不是特别喜欢甜，所以我蜂蜜加得不多。
巧克力全麦欧包
此面包有多好吃不用多说 刚做完发到朋友圈 好基友表示看图就生吞两板巧克力 哈哈哈哈哈笑掉大牙！
用料：
270g高筋面粉
80g全麦粉
240g牛奶
45g白砂糖
4g盐
20g无盐黄油
3g即发酵母
10g可可粉
20g耐高温巧克力豆
25g葡萄干
10g蔓越莓干
做法：
除黄油 酵母及果干外的材料混合，面包机一个和面程序后，加入黄油和酵母，进行第二个和面程序；

面团揉至扩展状态，加入蔓越莓及巧克力豆，稍作混匀即可进行一次发酵；



发酵成两倍大后 取出排气
平均分成3个面团 盖上保鲜膜松弛10分钟
滚圆 整型 排入烤盘进行二次发酵
二发至2倍大，面团表面筛面粉，割口
放入预热好的烤箱，上下火180°，中下层，30分钟
出炉冷却
豆豉鲮鱼油麦菜
家常菜～材料简单，出锅快。重点在于控制放油和火候。油千万不要放多，油麦菜属于遇热出汤多的蔬菜，到时候菜汤会很多。炒菜时开大火，在锅里翻炒菜一定要快，菜一变翠绿色即可关火，否则菜会炒蔫。盐不要放多，因为豆豉鲮鱼本身就是咸的。油麦菜属于俗称不出数的菜，但是也不建议一次多买，放不住。一般一斤油麦菜刚刚好。
用料：
一斤油麦菜
1个豆豉鲮鱼罐头
适量油
少许盐
做法：
将油麦菜洗净，切成寸段。
从罐头中取适量豆豉鲮鱼，剔除鱼骨。
将豆豉鲮鱼切成小块。炒菜锅放油少许。无论是老式铁炒勺，还是平底不粘锅式炒菜锅，油量刚没锅底即可。热锅凉油，待油温恰好时，将鲮鱼块放入锅中煸炒。
放入切好油麦菜，大火爆炒，加盐少许，迅速翻勺。见油麦菜变成翠绿色后，关火盛入盘中。会做韭菜炒鸡蛋的朋友可参见其做法的油量和火候。
糯米丸子
超软糯的丸子，适合老人孩子吃
用料：
100克糯米
100克肉末
100克茄子
5克姜末
5克生抽
5克蚝油
少许五香粉
30克葱姜水
做法：
少许葱姜，用温水泡，静置一会。糯米加水浸泡，我一般是泡一晚上
5克姜切末备用
茄子切小丁，锅内加少许油，炒至完全断生，这步图片忘记拍了，这个炒完的图
将调料和姜末，葱姜水，一起放进碗里
充分拌匀，把水都打进肉馅里，放去冰箱冷藏一小时，这步是为了让肉馅稍微冻住，丸子比较好团。打进水分是为了让糯米在蒸的时候吃饱水，否则蒸出来会硬
将糯米拎水备用，用勺子取一点肉馅，放在手掌上整形成圆
放入糯米上
轻轻滚动，让糯米沾满
再放回手掌上整形
重复步骤，把丸子团好就可以上笼屉蒸了，上汽后蒸半小时就行
装盘吃吧