xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腊肠煲仔饭
经典老广味
简单，快手，美味！
备点腊肠在家，随手就是一道佳肴！
用料：
2杯大米
1根腊肠
1个鸡蛋
适量青菜
10克姜丝
调料：
3勺生抽
1勺老抽
10克糖
1勺耗油
2段葱白
100毫升水
15克菜脯丁
做法：
大米洗干净，放1.15倍水浸泡半小时
锅内放葱白和菜脯丁加入两勺油爆香（无菜脯丁可不放）
将其余调料全部放入，中火煮开后转小火煮5分钟，捞出葱白，酱油汁做好了待用。
砂锅刷油
将浸泡好的米沥干水，倒入砂锅，再加入没过大米的清水，盖上盖子，中火煮开后转小火煮约8分钟
打开盖子，这时大米水分收干了，放入腊肠和姜丝，盖上盖子5分钟
加入鸡蛋，盖上盖子2分钟
放入烫8分熟的青菜
均匀淋上酱汁，盖上盖子1分钟
打开，翻拌均匀即可
二八肥瘦的腊肠，刚才忘记这张图了
不用电动打蛋器的酸奶蛋糕（无烤箱无油无水）
口感不是平常那种蛋糕那样松松软软 也不是糕点那样 是介于蛋糕和糕点之间的口感
用料：
3个鸡蛋
120克酸奶
50克低筋面粉
40克细砂糖
几滴醋/柠檬汁
做法：
先把蛋黄和蛋清分开 
往蛋黄里加入酸奶 然后用打蛋器 正常速度 打横搅拌 使酸奶和蛋黄搅拌均匀 （这过程中可以把蛋清放入冰箱 便于打发）
往蛋黄酸奶混合物里加入面粉  加入过程用筛子隔着 然后用打蛋器 打横 搅拌均匀
从冰箱拿出蛋清 先往蛋清加入几滴白醋 然后开始打蛋 白糖分三次加入  第一次：打到有大气泡时加入  第二次：蛋清变白时加入  第三次：蛋清变稠时加入  最后打到插入筷子而不倒时 即为完成
接着取⅓打发的蛋清到蛋黄中 翻炒均匀 不可以搅拌 不可以搅拌 不可以搅拌 只能翻炒混合
然后再把好评蛋黄混合物倒入剩下的蛋清中 继续翻炒混合至均匀
然后倒入容器（容器里刷一层薄油 易于脱膜）振捣 振出气泡 
最后 用保鲜膜（或者碟子）封住容器口 放入烧开的水中 大火蒸25min 关火闷3-5min
酸奶蛋糕完成了😋
红烧瓦块鱼
用料：
草鱼
大葱
青椒
姜片
葱
蒜片
鸡精
味精
盐
水淀粉
老抽
白糖
料酒
做法：
制作:1、草鱼斜刀切大块加姜片，葱，料酒，盐，味精，胡椒粉腌制。大葱切丝，青红椒也切丝，姜蒜切指甲片。

2、锅置灶上净锅放油烧6成油温将鱼块一块一块的放入锅中，炸至金黄倒出备用。

3、净锅加少许油下入姜，蒜片，耗油炒好加入水。放入料酒，老抽加入鱼块，再调味（鸡精，味精，盐，白糖，白胡椒），水开改小火慢慢熬煮，熬快干出锅摆盘留汤，加入水淀粉在汤中汁熬浓稠淋入盘中即可。
无
咸鱼烧肉
咸鱼烧肉是皖南地区的家常菜，是一道下饭菜，做法简单，咸香浓郁。
用料：
适量姜
200克五花肉
适量料酒
200克咸鱼
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
3个八角
2根大蒜
做法：
五花肉切块，咸鱼泡水备用，建议常换水，冲淡咸味。
五花肉焯水备用
八角姜备用
热锅起油，油热四成时加八角、姜煸香，加冰糖。
焯好的五花肉放入炒上色
加泡好的咸鱼块，放入料酒、生抽、少许老抽翻炒
加水没过食材，大火烧开，转小火加热五十分钟
汤汁烧至不多时加蒜段入锅，调大火翻炒。
待炒至收汁即可
大功告成
好吃到飞起的奥利奥花生牛轧糖！
感谢璐璐喝露露mm，我才知道牛轧糖可以做成无敌美味的奥利奥口味。方子在她基础上稍加改动，减少了奥利奥用量，增加了自认为做牛轧糖不可或缺的花生碎，还加了酸酸甜甜的蔓越莓提味。当天包装好送给好友们，获得一致强烈好评，基本都是吃得不到三颗停不下来那种。

新方子准备作为以后做牛轧糖的保留搭配，顺便分享给大家。不敢说绝对，百分之九十九你们会爱上的！❤️

ps：方子大约做80块小号糖的量。中号应该能做60块左右。仅供参考。
用料：
40克黄油
180克棉花糖（我用的无极岛牌子）
100克奶粉
100克奥利奥碎
50克花生碎
适量（大概20g）蔓越莓干
做法：
做法：
1.小火融化黄油，加入棉花糖翻炒，棉花糖融化后倒入奶粉翻拌均匀。
2.关火加入奥利奥碎、花生碎、蔓越莓干。戴上一次性手套，待锅内温度降至手可以碰时，把全部食材轻轻揉成团（揉的时间不要太久，奥利奥碎保持颗粒感才美味！）
3.调整至合适的形状，移至铺了油纸的模具中，用擀面杖轻轻擀平。
4.放凉至微温时取出，用锯齿刀切条，用刮板刀切块。包上糯米纸、糖果纸即可。❤️
糖果比较小块，所以蔓越莓干我剪成更细的小块。
棉花糖尽量选接近原味的。
全程小火。先融化黄油。一定要用不粘锅哈，不然会越做越心碎的！（曾经心碎过的同志切身教训啊）。
加入棉花糖翻炒至即将融化即可加入奶粉。我用了方子两倍量，28cm平底锅刚刚好。3倍量估计也能驾驭。4倍就别去挑战了，还是分次炒吧，炒一次不用多久。
翻拌至基本融合在一起，关火。
加入奥利奥碎、花生碎、蔓越莓碎。戴一次性手套，等锅内温度下到手可以碰时，轻轻揉成团。
移至铺了油纸的模具中。这里我忘了铺，导致后面取出时有点小麻烦。虽然是不粘模具，牛轧糖底部还是比较粘。大家记得铺就是！
食材有多，我顺便做了原味的。原味配比是：黄油40g、棉花糖180g、奶粉100g、花生碎150g、蔓越莓20g左右。做法和奥利奥的基本一致，就是最后没加奥利奥而已。
两倍方子奥利奥，一倍方子原味，刚好装满28方盘。
放不久基本定型后取出。
厚度比较大，切条时切的宽度比较小。糖还是小块点好吃哈。
奥利奥碎轻轻揉进团就是为了保留颗粒状，这步非常非常重要！我看到不少厨友揉得太过导致牛轧糖黑成一团、奥利奥碎块彻底看不到。一来口感不是最佳（她们自己也这么说），二来卖相也没有这样颗粒分明好看。
切时可用锯齿刀和刮板搭配的办法。即锯齿刀切下至快断不断后，用刮板沿着切处往下滑断。这样不容易把底下的垫子切破。
右上角缺角的两块，已经被我和妞灭掉。包了糯米纸无敌好吃哇！
糯米纸是必须要的，一来防粘二来解腻。
包入糖纸前可适当调整下牛轧糖形状，两头稍微捏小点。这样扭糖纸时糖纸不容易破。
28寸的方盘，最后切了30条，每条分8块。一盘能做240块左右的糖果，送亲友尝尝绰绰有余哈。
我和妞同时认为，花生是牛轧糖的精华，不可缺。加了花生后嚼起来的硬感和香味，才是关于牛轧糖最好的记忆呀！❤️
个人感觉原味的偏腻，远没有奥利奥味道的好吃。不过也看喜好，我家那位就原味的吃到停不下来：）
因此原味建议切小块些。
我配的花生是150g，感觉加到200g木有问题。大家怕甜怕腻的可以多加点试试。
包好糖纸后的牛轧糖甚是可爱，忍不住各种拍拍拍。懒得看的直接pass哈！
成品图。
包上一张糯米纸，再包上糖纸就搞定啦。
万能的某宝选喜欢的包装袋或盒子一装，瞬间高大上，闺蜜看到照片还问我是不是准备开卖：）
比起炒制来说，包糖蛮耗时的，我这新手一分钟只能包4个，哪里舍得卖啊，直接杀到我家来吃就好了！
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
事先没算好工作量，这240个糖把我和妞包晕了去。大家做的时候多预点时间。
成品图。
成品图。
也可以这样装盒送人。
邻居送送，小朋友的好友送送，亲戚再寄一些，当晚剩下只有可怜的这么点，难得见老公露出心疼之色。平时很少吃糖的他，今天尝了第一个便一发不可收，可见这款牛轧糖之魅力！
奥利奥花生牛轧糖，强烈建议大家有空时试起。简单又好做，何乐不为呀！❤️
牛奶蛋黄饼（消耗蛋黄）
宝贝最爱~
不用打蛋白霜，不用小心翼翼的翻扮，不担心消泡 整个人都好了，味道香醇，不会很甜，小朋友零食首先，营养健康
用料：
20 克 （纯牛奶）牛奶
60 克低筋面粉
20 克糖粉
20 克（没有玉米油 就色拉油。）加热！！！待用玉米油
2~3个（大约60克）蛋黄
做法：
如果打算做炒鸡可爱小熊蛋黄饼，就多准备个小的裱花嘴，我用的这个小的是2㎜的，大的自己看，记不清了，没有裱花嘴也没事，自己掌握剪个差不多大小的洞洞😂
准备所有材料，蛋黄最后打，蛋黄最后打 ，蛋黄最后打，都准备好了开始打蛋。。。

1~手动打发，打至蛋黄均匀即可
2~倒入牛奶 打至蛋奶融合即可
3~这一步开始 ！！！换电动打蛋器！！！（没有电动打蛋器也没问题，加快速度用力打久一点） 😎把加热好的油，倒入蛋液中，加入同时 打蛋器高速打，至油完全和蛋黄液完全融合
4~糖粉和低筋面粉一起过筛 入蛋黄液。打蛋器 高速打发大概1~3分钟左右打发至面糊细滑无颗粒即可
5~最后把 盆壁上的面糊刮刮干净 整理一下搅拌搅拌，感觉差不多了，铲一铲子试一下 ，面糊从上往下 呈似断非断的飘带状态即可 ，（这时候 如果面糊 太稀，不要紧张😰😁，筛入5~10克面粉……再高速打发一下就OK了 ……）尽量调整到最佳状态呗，反正我们没用蛋白不怕消泡😎
6~把面糊装入裱花袋，（如果做小熊 就5比1分就OK了，大孔5，小孔1哦）接下来就可以自由发挥 挤面糊了😄
……这时候可以预热烤箱了，上下火170度，提前10分钟预热就可以了
7~先挤大圆，（不要靠太近，距离产生美😁）
8~大圆都挤完了，接下来挤小圆，瞬间就萌萌哒有木有😂
9~进烤箱喽……中层，上下火通风烤（没有通风功能也没问题）实际温度170° ， 15~25分钟（每家烤箱温度都不一样，我家这个日本的2货就偏低20度，之前做马卡龙的时候给它害惨了😂），一般15~20分钟左右，开始观察，表面上色就差不多了，喜欢吃干一点脆一点的多烤几分钟，等颜色深点再关火取出来，烤熟了的是不粘的，粘说明不熟 ，再放进去烤。
叮咚😋😄~香酥可口的牛奶蛋黄饼出炉喽~
芒果慕斯
慕斯蛋糕是非常适合夏天的甜点，芒果季就来做个芒果慕斯吧，简单易做还好吃。
方子是六寸的量，八寸配方可以将材料都乘以2。这次在方子中加入了白巧克力，觉得口感上更加的轻盈顺滑。
用料：
1个海绵蛋糕
180克芒果泥
80克芒果丁
60克白巧克力
50克牛奶
200克淡奶油
20克糖粉
2片（10克）吉利丁片
镜面（可不用）：
60克芒果泥
3克吉利丁片
30克温水
克饼干
做法：
需要提前烤一个六寸的海绵蛋糕，做法链接：http://www.xiachufang.com/recipe/102851198/

或者你有其它好用的蛋糕方子就用自己顺手的，或是用承重能力较好的戚风蛋糕方子。
烤好的海绵蛋糕，切出两块1CM高的蛋糕片，其中一片可以四周剪小些，垫在慕斯中层。
提前准备：
1、吉利丁片放冰水中泡软；
2、如需要围边，可先在慕斯圈里面把围边围好，会更方便脱模。（为了防漏，慕斯圈底部可以包上一层保鲜膜。）
3、慕斯圈底部先垫上一片蛋糕片。
芒果洗净去皮，切出果肉，其中的180克用料理机打成泥，80克切成小丁。
白巧克力和牛奶混合放入奶锅中，小火加热。加热的时候不断用蛋抽搅拌，直至白巧克力完全融化即可关火。
白巧克力牛奶液温度冷却到40度左右时，将软化的吉利丁片挤干水份，加入到白巧克力液体中搅拌均匀。
淡奶油加糖粉打到5-6分发（大概有点纹路，但是纹路很容易消失的状态），加入芒果泥搅拌均匀，再加入步骤5中冷却到常温（约30度）的白巧克力牛奶液搅拌均匀。
芒果慕斯液就做好了。
将做好的芒果慕斯液倒入一半到慕斯圈中，放冰箱冷冻十分钟。
十分钟后取出，中间再放一片蛋糕片，四周和蛋糕片上面摆上芒果丁。
再倒入剩下的芒果慕斯液。
做好的芒果慕斯入冰箱冷藏4小时以上。
芒果镜面：
吉利丁片在冰水中泡软后，加入40度的温水中搅拌均匀，再倒入芒果泥中搅拌均匀。
做好的镜面倒入冷藏后的蛋糕中，再放冰箱冷藏2小时。
脱模时用热毛巾在模具四周捂一下，或用风筒热风功能吹一圈，很轻易的脱掉模具。（围好围边的直接脱模）
做好的慕斯蛋糕，因有新鲜水果不宜久放，应尽快吃完。
超柔软冷藏发酵全麦吐司（银座吐司）
超柔软全麦吐司（含天然种配方，参考了银座麦吐司的配方，稍加修改成自己喜欢的口味，结尾含天然酵种配方用量。
个人很喜欢这个面包的口感，非常轻盈、而且配方相对健康，成品没有什么甜味，只有麦香和一点点咸，适合做三明治抹酱或者夹东西吃。
用料：
220g高筋面包粉
50g全麦粉
1个约55g鸡蛋
150-160g水
3g酵母
15g白糖
16g奶粉
5g盐
22g黄油
做法：
先将除了盐和黄油以外的材料放入面包机揉至成比较光滑的面团，不同面粉吸水量不一样，最好先预留15g水，这是高水量面团，一开始揉面需要耐心成团比较慢，可以用橡皮铲帮忙把桶壁上的面刮到揉面转子附近帮助成型。
停下机器，手沾水再去拉膜，不然粘手，能拉出比较厚的膜以后，加入盐和黄油，继续揉面约15min，至完全扩展阶段可以拉出比较薄而且有韧性的薄膜。夏天揉面面温容易升高过快影响出膜，可以将面包桶放冷藏15min再取出揉面
高水量面团很粘，所以手上抹油，将面团从机器中取出，扯成光滑的圆球，放入容器中开始一发，若是不锈钢盆最好抹油防粘。
一发结束以面团戳洞不马上回缩为标志，取出面团排气重新整形成圆球放入冰箱冷藏12hr，一般下午做就是过夜就可以了。
冷藏发酵结束，从冰箱取出面团，排气略揉圆，室温松弛半小时。
分割成两个面团，松弛15分钟。
两个面团分别擀卷，放入吐司模具进行二发，二发到八分满，手指按压缓慢回弹时候，盖上盖子入烤箱。
烤箱预热175度（相当于350华氏度），烤35分钟左右，看各家烤箱脾气温度和烘烤时间都不是绝对统一的。
出炉震模，倒出来侧放晾凉，凉透切片比较容易切得均匀。
因为高水量配方，成品非常轻盈柔软，弹力十足的哦
如果用天然酵种做，水粉比1:1的酵种用60g，面包粉改成190g，水量120-130g，干酵母改成2g、其他不变
红豆薏仁红枣牛奶汤
一款宿舍也可以做的简易养生汤～
用料：
适量红豆
适量薏米
三颗红枣
按口味添加（我减肥就不加啦）冰糖
适量牛奶
做法：
取适量红豆和薏米浸泡，可以泡长一点时间，不然红豆不好煮烂。
因为想早上起来就立马能吃到，所以我前一天煮开一小时左右，然后关上盖子用电饭锅保温模式保温过夜，这样红豆能更充分地吸收水分，煮的更烂，而且第二天一早起来也可以喝到热的。第二天早上直接加入牛奶，和少许红枣，再加热一下就可以喝啦～灰常简单滴～
番茄腐竹炖羊肉
终于在中超买到腐竹了 感人！
用料：
100克羊肉
3个西红柿
我也不知多少克盐
少许胡椒
一丢丢生抽
20克腐竹
做法：
羊肉加盐、胡椒、生抽按摩腌制20分钟
切番茄与提前泡发的腐竹
喷椰子油，炒羊肉至变色捞起
下番茄翻炒，再放腐竹和羊肉，加少许开水炖至收汁，加盐和胡椒翻炒，done!
青椒豆皮
这道菜做起来非常的快，而且零失败。家里备一点干豆皮，忙得没时间买菜时拿一点出来煮，非常满足。
用料：
200g豆皮
2只青椒
做法：
泡发豆皮，有时间多泡一会，没时间，几分钟也行，泡软就可以。
准备好姜蒜和青椒
下油锅炒制一会，加水煮一会。放入酱油，鸡精，盐。
加入青椒，拌炒，水煮得差不多快干时就可以起锅了。
看，完工了！
栗子和焦糖的甜蜜约会：装饰乳酪慕斯蛋糕
送走秋天迎来冬日

做一个简单的蛋糕

做一颗有态度的栗子


我小的时候不喜欢睡午觉，上幼儿园中午都要午睡，老师巡视的时候装睡，老师一走就爬起来，还把其他小朋友叫起来陪我一起玩，结果被老师发现了，午休之后的下午课伴随着水果时间，我最喜欢的水果时间，被老师叫到活动室的中央，老师一边给我扎小辫儿，一边对全班小朋友说：她！就是一个栗子，…”后面说的什么我已经不记得或者当时根本没听到，只是满脑子都在想我为什么是一个栗子？回家问妈妈才知道老师说的是例子，但从刚刚那以后我总觉得自己是一个栗子…真不知道幼儿园的事情我为什么还记得那么清晰，栗子的记忆力真是惊人呀～
用料：
120克奶油奶酪
80克原味酸奶
130克淡奶油
7克鱼胶片
20克细砂糖
10克柠檬汁
90克消化饼干
30克黄油
20克细砂糖（焦糖栗子用）
三至五颗栗子仁儿
做法：
先用凉水把鱼胶片泡上。之后消化饼干装入拉链袋或保鲜袋用擀面杖捣碎，可以用手指最后再扫荡一番看看是否还残存顽固的小颗粒。同时融化黄油，加入搅拌均匀。
六寸活底圆模具活底用油纸包一下，然后倒入混合了黄油的饼干碎，压实。放入冰箱冷藏备用。这是把泡软的鱼胶片隔热水使其溶化，之后脱了热水，让它降温。
奶油奶酪室温软化后加入细砂糖（家里刚好没有细砂糖了所以就用了绵白糖，绵白糖含有水分，这个方子倒是无妨，如果打发淡奶油或者蛋白还是最好用细砂糖），用打蛋器打至顺滑无颗粒。
加入酸奶和柠檬汁搅拌均匀。
淡奶油打至5、6分发就可以了，然后加入奶酪酸奶翻拌均匀。
加入冷却的鱼胶溶液，拌匀。倒入模具，震几下放入冰箱冷藏四个小时以上。隔夜更好，这样饼底吸收了一定水分和乳酪慕斯蛋糕的部分更加融合。
接下来制作焦糖栗子，方法类似拔丝红薯之类的熬糖方法，当糖加热到呈现焦黄色并且锅面上面糖的下面开始冒泡了就可以把栗子放进焦糖里面蘸了，用牙签之类的东西插着蘸，然后慢慢提起，能够拔出美丽的拉丝，我当时想能保持拉丝要把栗子挂起来所以用了牙线^_^，就是这个样子，被朋友嘲笑是拔丝牙线，美美的蛋糕做出来之后这些囧事儿也就飞灰了～
焦糖比较多，把糖胡乱淋在勺背儿上就能做出鸟巢了
最后装饰激动人心的时刻来了，想要怎么弄就看心情吧～瞬间摆脱制作过程中的各种囧，焦糖栗子君的逆袭～
做了一条扒皮鱼！😂
紫皮洋葱的食法！
用料：
紫皮洋葱                  几片
做法：
自个儿选料吧！😂
这眼睛点上黑酱油才好！
眼睛你会弄这么生动形象不？😂😂
【清爽惊艳】花胶淮山薯汤
时常会有仙女来问阿静，夏天，可以吃花胶么？会不会上火呢？夏天吃了花胶有没有用啊？恩，其实很认真地回话，正因为夏天，汗流失过多，且现代很多人办公地方，家里，又甚或超市，到处都是空调底下，皮肤水份不知不觉间，就这样的流走了。所以很有必要通过食物去补充回来人体的水分，多喝水是必然的，但通过天然食疗去更有效补充体内营养，便是巩固。更因花胶具安眠镇静的作用，夏天吃点花胶，对养心亦有帮助。广东人的习惯里面，夏天更需有汤，无论是炖汤，煲汤，亦或是生滚汤，甚或是甜品汤，正餐里面，必有汤品，一方面相对容易进食，二方面，容易吸收，其次有汤水相对更容易下饭，相得益彰。安逸快乐。这次用的是晒成了筒状的文曹鱼胶，胶品口感，胶质，非常惊艳，毫无腥气，汤稍凉了点时候吃胶，更是让人心满意足，回味无穷。赞。
用料：
50克（1两）花胶
3朵花菇
100克（2两）淮山薯
200克（4两）排骨
10粒小元贝
3-4粒红枣
适量杞子
3片姜片
做法：
恩，看看材料。
花胶清水泡1-2小时
花菇泡1小时，洗洗干净，切切开备用；
泡花胶花菇的同时，可以做其他的事了哦。排骨飞水，在等烧开水的时候就可以洗干净小元贝，红枣，杞子备用 ；
水开之后，排骨飞飞水，清水冲干净备用；
所有材料泡好，洗干净之后，将花胶，花菇，排骨，小元贝，红枣，杞子，姜片下煲，注入5-6碗水，将这些材料先煲2小时；（我为了摄影美感，所以只剪了两条花胶为3段，有一条没剪：）  此汤量为2-3人量，需要多人食，材料叠加，注水加多1-2碗量。
汤煲至2小时的时候，将洗好切好的淮山薯加入煲内再煲1小时，调入适合自己口味的食用盐，即可食用饮用。
加淮山薯的时候，拍了张煲了2小时后的花胶，看图：）
恩。煲好啦，呵呵。看看成品汤品：）非常吸引哦。汤品香气逼人，花胶清爽嫩滑，毫无腥气，胶质也算明显。
不忍匿藏，继续分享。
美食当前，心清气爽，实在不忍独食，分享美丽，分享心情，分享快乐，分享健康~
白吉馍的肉
用料：
五花肉
香叶，花椒，桂皮，草果
胡萝卜
香菜根
芹菜杆
做法：
五花肉切大块洗净，凉水入锅，放入料酒和姜片，绰水，水开后5分钟左右捞出，温水洗净
炒糖色，少量油加冰糖，小火慢炒，炒到起泡，快速放入五花肉，炒到五花肉均匀上色
将炒好的五花肉放入砂锅中，放入配好的香料，芹菜杆，香菜根，胡萝卜
大火烧开转小火一小时，捞出香料，香菜根，胡萝卜，芹菜杆，放凉
放凉后继续小火一小时，然后放凉，重复此步骤，我是正儿八经的炖了一天
炖到用筷子夹肉，肉能掉下来，就炖好了，期间加水的话可以加开水
切点香菜和青椒，把肉切成末，饼我是买的现成的
黄焖鸡
黄焖鸡，这道菜的独到之处：裹上鸡蛋液炸过的鸡块有一种特别的味道，过去的那个年代，过年时是我们家不可少的一道年夜菜，如今已是餐桌上的家常菜了。
吃过不少黄焖鸡，从未见过这种做法，这是我家家传的一种做法。
这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
用料：
一只三黄土鸡
2个鸡蛋
葱
姜
蒜
大料
香叶
草果
料酒
酱油
糖
甜面酱
盐
油
做法：
鸡蛋打散
鸡洗净，沥干，剁成块
冷水下锅，放入几粒花椒，焯水
锅置火上，放入油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，捞出沥油
锅置火上，留少许油，放入葱、姜、蒜末炒香
再放入糖、酱油、料酒、甜面酱
放入鸡块略炒
再加鸡清汤，放入大料、香叶、草果，旺火烧沸
倒入沙锅
再用微火焖至酥烂
快手老北京麻酱烧饼，外酥里软
家里有人点名吃麻酱火烧😂不知道哪里有卖的怎么办，自己做起来
用料：
面团👇
300克面粉
10克白糖
30克油
1勺盐
200克水
3克酵母
馅👇
60克芝麻酱
2勺香油
1勺盐
1勺五香粉
1勺面粉（可不放）
装饰👇
3勺白芝麻
2勺酱油
做法：
准备好所有的食材，泡打粉可放可不放，我试了一下不放的，一样很蓬松。
把和面团的食材倒进去，水倒的时候用筷子搅拌着，根据面吸水情况倒。和成光滑的面团，醒发一会。
醒发期间，做麻酱糊，把芝麻酱，香油，盐，五香粉都倒一个碗中，搅拌均匀，如果感觉比较稀就放一勺面粉，如果麻酱泄不开，就再放一点香油，每家的麻酱不同。
醒发半个小时后，取出，排气，然后擀成不到半厘米厚的圆皮，可以擀成椭圆。
刷上麻酱糊，卷起来。平均分成六个，每个差不多85克。刷的时候一定要刷均匀。
切开后，把两边开口的地方捏紧，向下卷起，用手一按，变成了一个小圆饼。
一共是六个小圆饼，漏出点麻酱也没事，一烤就看不出来了。
用刷子蘸酱油给小圆饼上色，然后再沾上白芝麻。（如果你的酱油是特浓颜色特深的，就加点水稀释一下）烤箱150℃预热五分钟，烤盘铺上锡纸，刷上一点油。放上小圆饼，饼之间要有空隙，后期会变大。上下火150℃，烤18分钟，中间可以观察一下，因为烤箱不同，根据实际情况调整。
出锅！外酥里软，层层分明，真的很好吃，一人吃了两个😋
杏仁奶香蛋白酥
剩余的蛋白或者蛋白粉好去处：
若用新鲜蛋清需烤制后再食用；
若用蛋白粉可直接食用也可烤制后食用。
用料：
4个蛋白
15克奶粉
各70克或蛋白粉➕牛奶
70克糖粉
200克杏仁粉
做法：
蛋白（如果蛋白粉，先将蛋白粉和牛奶搅拌均匀）加入糖粉稍稍打发，加入杏仁粉搅拌均匀，分成32个小球、按一颗大杏仁。
180度上下火15分钟左右看烧色。吃之前可以很做作地筛一层可可粉。
西葫芦炒木耳
用料：
1个西葫芦
1根胡萝卜
10克干木耳
2片姜
1根葱
2瓣蒜
适量盐
1大勺蚝油
1小勺糖
1大勺生粉水
做法：
西葫芦去囊去皮(喜欢皮的也可以不去)，切片。
胡萝卜切片。
木耳泡发后去蒂。
葱姜蒜切小粒。
锅里烧开一小锅水，加入1小勺盐和几滴菜籽油，放入西葫芦焯水半分钟捞起，泡凉水后沥干。
接着，开水锅里放入木耳，焯水2分钟后，加入胡萝卜，继续焯水20秒后捞出沥干。
锅中油烧热后，放入葱姜蒜爆香后，捞起葱姜蒜不要，油留下。加入一大勺蚝油，倒入西葫芦，木耳和胡萝卜翻炒均匀。
加入糖和盐炒匀。最后倒入生粉水勾一个薄芡，即可。
饭友之旅
记录和饭友们一起的吃吃喝喝之旅~
用料：
一把爱❤
一把包容
一把耐心
做法：
约好时间，带上钱包和好胃口，和基友手牵手，go go go~
三色藜麦炒饭（减脂菜谱）
最近在减脂啦，顺手把家里有的东西拿出来炒一炒，意外的好吃诶！
分享给大家
用料：
25g藜麦（干）
60g牛肉
三个鸡蛋清
一根黄瓜（中）
少许盐
少许黑胡椒
（可选）糊辣椒
做法：
将藜麦泡水半小时，洗净。
在锅中加入等量的水，大火煮开调小火
煮到水分收干，备用。


黄瓜切丁，牛肉切丁，备用。
热锅，加入2g椰子油
倒入牛肉煸炒（椰子油好香😋）
牛肉变色后加入黄瓜煸炒
加入蛋清和藜麦，keep煸炒
直到蛋清全熟（凝固）


加入少许盐，黑胡椒
根据喜好我还加了一把贵州糊辣椒

完成✅
冰糖柚子茶
用料：
半个柚子
冰糖
少许盐
做法：
柚子用盐搓洗表面，然后清水冲洗干净，用刨刀将柚子皮刨下，切细丝。
柚子皮丝用清水煮开，去苦涩味，如果接受不了皮的苦味可以滤掉煮过的水加清水这样反复多煮几遍，煮到柚子皮透明。
用了半个柚子，把柚子肉掰碎，将煮好的柚子皮、柚子肉和冰糖加少量清水在锅里熬，锅里要无油无水。
水开后熬上半个小时左右，熬到黏稠后起锅装在密封的保鲜盒里，自然晾凉后放冰箱冷藏，凉后会更稠。吃的时候取一勺加热水冲调后即可饮用。
南瓜烤鸡腿——减脂蛋白
烤箱真的是解救懒人的福音，鸡腿下面铺南瓜或红薯垫底，味道太鲜美了🥰🥰🥰
用料：
3只鸡腿
若干香叶，桂皮，八角
3勺料酒
2勺生抽
海盐
胡椒粉
半个贝贝瓜
5瓣蒜
做法：
鸡腿解冻好，表面用刀剌几个口子，以便入味儿，香叶，桂皮，八角，料酒，生抽，盐，腌制一晚上；
贝贝瓜切薄片垫底铺平，鸡腿放在上面，大蒜切片放在鸡腿上，撒盐+胡椒粒，或者老吴的人间烟火；
一定锡纸全部裹住，不会焦，全裹住，220度35分钟；
出锅喽！！！揭开锡纸时小心热气嘘手
铺在下面的南瓜非常鲜，估计换成白薯或芋头都不会难吃
【肉姐】韩式春川炒鸡Dakgalbi
用料：
适量鸡胸肉/鸡腿肉
适量圆白菜
适量洋葱
适量青椒
适量胡萝卜
适量年糕
适量红薯
做法：
鸡肉切成入口的大小，加入适量酱油和黑胡椒混合均匀，放冰箱腌制30分钟以上。
调料：蒜末（多一些）、姜末、辣椒酱、辣椒粉、酱油、盐、料酒混合均匀备用
准备一口平底锅，放入切大片的圆白菜、切丝的洋葱、切斜片的胡萝卜、切片的青椒、切小块的年糕条、切块的红薯，码上腌好的鸡肉，将酱料全部倒在鸡肉上
开火，煮3、4分钟左右，将锅内的食材翻拌均匀，盖上盖子继续焖直至红薯熟透即可。
吃完炒鸡的锅里剩下的酱料，放入切碎的泡菜和饭，可以炒一碗超级好吃的春川炒饭！！
儿童早餐南瓜饼简单易做
小时候，妈妈总是很忙， 我的早餐不外乎是水煮番薯，水煮芋头，水煮面，水煮鸡蛋，每天我都很怕吃早餐，在这里并没有吐槽妈妈的意思（那个年代妈妈没有其他渠道学习做菜又或者说她不太感兴趣），但童年时代的我特别希望能吃到不同的东西。

现在自己当妈妈了，我希望自己无论多忙都尽可能做一些美味的东西给孩子吃，尽量做一些非常简单又美味，又非常节省时间的，现代的妈妈都是全能的，带娃，上班，家务样样都要干，包括我自己也希望最好能同时干几件事情，哈哈。
用料：
三分之一只，200克南瓜
5小勺白砂糖
30克糯米粉
30克粘米粉
少许白芝麻
做法：
把南瓜去皮，水开了以后放入蒸熟，把蒸出来的水倒掉，加入白砂糖，粘米粉，糯米粉
把粉团捏成形状，开始比较粘手可以一点一点加粘米粉，先在碟子上放油再放捏成型南瓜饼，煮开水后下锅蒸8分钟左右。
倒掉蒸熟的南瓜旁边的水，封好保鲜膜放冰箱冷藏室一个晚上。
热锅下油轻轻煎热，洒上白芝麻，正反两面煎一下。
一顿只花费3块的早餐就做好了 🤗
老干妈烧彩椒
这道菜是跟未来婆婆学的，非常下饭。
用料：
3个，人多多放红色彩椒
2根青蒜
一勺（一勺是三个辣椒的量）老干妈
适量盐，鸡精
适量菜籽油
做法：
彩椒去蒂用刀拍开，青蒜切段，
锅中到入菜籽油，油开后放入拍好的辣椒，用锅铲不断的按压，把辣椒两边都煎一下，等辣椒断生后继续翻炒一下。
辣椒炒七八分熟的时候放切好的青蒜加入一勺老干妈继续翻炒，
最后放盐鸡精，（盐不要太多，因为老干妈也是有盐味的）完成。
低脂黑椒土豆泥
减脂主食有着落啦～
用料：
1个约400g土豆
茶匙盐
1勺黑胡椒
1大勺无糖豆浆粉
少许开水/牛奶
做法：
土豆去皮切片浸泡一下去除部分淀粉
捞出后，上锅蒸熟蒸软～
稍微用叉子捣烂
按照配件中的比例混合粉粉，配有少许开水/牛奶，分次加入土豆泥，并不断碾压均匀
最后用勺子抹一下即可(//∇//)放在冰箱里，每次吃饭来一些即可～
白糖牛油果
鳄梨又名牛油果，是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，营养价值与奶油相当，有“森林奶油”的美誉。除作生果食用外也可作菜肴和罐头。

鳄梨还富含钾、叶酸以及丰富的维生素B6，也含有多种矿质元素（钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等）、食用植物纤维。每100克生鳄梨中，水分占74.3%，含蛋白质2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的热量，是一种高能低糖水果。

鳄梨脂肪含量很高，其含有大量的酶，有健胃清肠的作用，并具有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。                    

早两年买过牛油果，买回来吃了一口就被我各种嫌弃，发誓再也不会买了，真心难咽！这次为了夹贝果抱着试试看的心态又买了三个回家。等啊等，等了五天终于可以吃了！马上做了培根牛油果贝果汉堡。味道没有记忆中的那么难吃，而且是还想吃下一口，我妈干脆跟我抢着吃牛油果！突然觉得原来牛油果也是美味的，只是我发现的晚了！趁热打铁，赶紧做了传说中好吃到爆的白糖牛油果！真的，第一口就把我的味蕾深深掳获了！快去扫货牛油果吧！
用料：
半个牛油
4g白糖
做法：
取半个牛油果，去核。用勺子绕着果肉边缘转一圈，这样果肉与果皮就脱离了。
用勺子捣碎果肉
倒入细砂糖
将白糖与果肉搅拌均匀。加入白糖后果肉更容易捣碎哟
火龙果冰淇淋的做法
冰淇淋是夏天必备的消暑圣品，换成各种水果，可以做成各种颜色，今天做的这个是淡淡的粉红色，相当吸引眼球。吃上一口，纯天然水果味，在这夏季的高温里，瞬间清凉了不少
用料：
250克奶油
60克细砂糖
80克牛奶
1个红心火龙果
做法：
准备所需材料
火龙果切开，加入白砂糖和牛奶
用料理机打碎
奶油打发至蓬松
打好的火龙果奶昔过筛，格去黑的子
将打发的奶油和火龙果奶昔混合
搅拌均匀
将搅拌好的糊倒入面包机的冰淇淋桶里
启动面包机IMIX程序，冰淇淋在搅拌中
程序结束后，将冰淇淋桶直接放到冰箱冷冻至凝固
美味的火龙果冰淇淋制作完成，用挖球器挖出即可
火腿笋丁糯米烧卖
吃来吃去，还是最爱糯米烧卖。
馅料试了几次，这个配方最好。
春笋脆嫩，糯米软糯，火腿香菇增香。
用料：
200克糯米
100克猪肉
8朵干香菇
2根春笋
1厚片火腿
2根小葱
120克面粉
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
小半调料勺白胡椒
2调料勺盐
1调料勺糖
做法：
准备工作1：糯米洗净，提前一晚清水浸泡。
准备工作2：春笋洗净去壳后，焯水3分钟捞出，与香菇干浸泡一晚。主要为了去除春笋的涩味。
120克面粉，一半用开水和面，一半用冷水和面，然后把两个面团揉在一起，揉到面团光滑，醒面1个小时左右，中途可以再揉一次。面相对软一些更容易把皮擀薄。
猪肉切丁后剁碎，肥瘦比例大概1:3，有肥肉油脂多会香一些。手剁肉馅更香，嫌麻烦用绞肉亦可。
小葱洗净切碎，春笋、香菇、火腿切小丁。
糯米上锅蒸，可以用筷子戳几个洞，水开后蒸45分钟左右，中途可以撒一次水，这样糯米更松软。
锅内加入适量食用油，油热后加入火腿丁炒香。
加入肉末炒至变色，加料酒继续翻炒两下。
下小葱末、笋丁、香菇丁翻炒，炒至断生后，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油（均为正常中式汤勺）和小半勺白胡椒粉、1勺糖、2勺盐（均为调料勺），继续翻炒2分钟关火。可以自己试一下咸淡，需要咸一点，因为还会加入糯米。
糯米蒸好后，加入炒好的料头拌匀，可以滴几滴香油增香。
面团揪成小团，和擀饺子皮一样，尽量薄一些。
加入馅料后，左手大拇指按住糯米，右手大拇指和食指握住烧卖皮边缘逐渐收口。收的差不多以后，左手大拇指按住馅儿，右手大拇指和食指使劲挤一下，把口收紧。多练习几个就能上手！
放入蒸屉，水开后蒸20分钟左右，再关火焖5分钟。
皮薄大馅儿！
冬笋鲈鱼汤煮娃娃菜
沉迷冬笋的同时沉迷娃娃菜的产物。
用料：
1条鲈鱼
一块姜
2个冬笋
两颗娃娃菜
适量盐
适量白胡椒
适量红标米酒
做法：
鲈鱼片成三部分：鱼肉、鱼骨、鱼肉…
剔除鱼肉部分的连排刺…
鱼肉片成厚片，我一般不要皮。
薄片厚片自己随意，我一般片厚片吃着过瘾。
鱼肉和刺骨分开备用。
切姜丝，可以多切一点。
平底锅宽油。
姜死煎到微微焦黄卷曲。
转小火加水，冷水热水都可以，但是因为油多，水一次要多加一点，不然锅里会爆得很厉害。
加水后整锅转入大的汤锅，多加水，因为煮鱼汤要大火煮，水会蒸发得很快。
汤锅大火烧开，这个过程里我们来腌鱼肉。
加1小勺盐，
适量白胡椒，一点红标米酒。
抓匀后用保鲜膜盖住冷藏备用。
水烧开后放入鱼骨和鱼刺的部分，继续大火煮。
水滚后撇去浮末，还可以把浮油一起撇走…转中火半盖着盖子煮。
冬笋处理干净、切块后焯水3-5分钟（沸水下锅）。
焯水后捞出，冲冷水过凉。
鱼汤持续中火煮到汤色奶白，可以看到水位下去很多。
过筛到合适大小的汤锅中，加入焯水晾凉后切片的冬笋，中火煮开。
加一小勺盐和适量白胡椒。即将要煮沸的时候转小火，半盖着盖子煮30分钟。
娃娃菜切小块冲洗感觉沥水。
30分钟后转卡式炉，保持小火，开盖后尝尝咸淡，咸淡合适后盛一碗汤和笋备吃，
下鱼片，保持小火，盖盖焖煮。
然后你可以先喝你盛出来的汤吃你盛出来的笋，就不用干等着流口水。等你吃完喝完，锅里的鱼肉也熟了。
把鱼肉和冬笋都吃光之后，就可以下娃娃菜了，也是盖盖小火煮，煮久一点比较好吃，我纯粹就是为了吃冬笋鱼汤里的娃娃菜才做的这道菜…
炸海蛎饼
用料：
大豆粉
粘米粉
低筋面粉
包菜
紫菜
海蛎
做法：
两种菜和海蛎洗好
豆粉、粘米粉、面粉以1:2:2（怕粘瓢就多放面粉，不过会硬点哦！）
两种菜用盐鸡精拌匀把水挤掉，把海蛎酱油腌好
可以倒油了，一定要把瓢烧热不然会粘哦
试粉在瓢上能吱吱声就可以了
菜放在集中一点按紧，上面再放海蛎
再用粉摸一层
入油锅
OK了
蘑菇清汤乌冬
冬日的晚上，煮碗清鲜的乌冬犒劳一下自己吧。
用料：
4朵蘑菇
适量肥牛
250g乌冬
香葱
白胡椒
盐
芝麻油
做法：
倒入适量的水，煮开
蘑菇切片，葱切葱花
涮下肥牛，变色捞出，取其油脂
加盐和白胡椒，放入蘑菇，煮15分钟
加入乌冬，煮到适宜自己的软硬程度
加入肥牛和葱花，滴上麻油，开动吧！P.S. 想丰盛些还可打入一枚鸡蛋
南瓜豇豆焖饭（手残星人都能做到）
爸比出差去了，我和麻麻两个人的晚餐！所以所有用料都是两人份的！
别说你是手残星人！我可是个未成年！
绝对快手又美味！
~\(≧▽≦)/~
用料：
2勺猪油
1/4个南瓜
5根豇豆
1杯大米
适量水
适量盐
一点点（调色用）生抽（可省）
做法：
豇豆洗净，去掉尖，切成小段。
南瓜去皮，切小块。
米提前一个小时浸泡。
水比煮饭时少一点，按下煮饭键。
锅里入猪油，把豇豆和南瓜倒入锅中翻炒两下（不是叫你炒熟！拌拌就行了！注意猪油会炸！吓死我了。。）加盐调味。
迅速把蔬菜倒进电饭锅（米已经在里面了→_→应该不会有人忘了放米吧哈哈哈）
拌拌，加生抽，盐这些调味料，然后关上锅就可以去愉快地玩耍了=￣ω￣=
好了之后还要再闷会儿。
Tada~开盖即食！
好吃的无添加鸡肉松-小美版
用料：
220克泰森鸡里脊肉
2片姜
#调味料#
10克生抽
3克盐
20克砂糖
20克油
做法：
里脊肉放入主锅，加没过肉的水，10分钟120度反转小勺。
清空主锅，里脊肉冲洗干净。重新放入主锅，加没过肉的水，姜片，25分钟v反转小勺。
把水清空，取出姜片，20秒反转速度4或者6。
速度4打出的纤维组织更长，用什么速度打碎看个人喜欢。
放入所有调料，打开量杯盖，40分钟v反转速度2炒制肉松。中途可以停下，看看状态。如果有肉缠在刀头或者底部，可以用筷子拨一下再继续。
烤好的肉松可以拌入海苔，熟芝麻。看个人喜欢添加。也可以放入预热100度的烤箱烘烤15分钟，让肉松更干燥，口感也更疏松。
牛肉千层饼
这次的千层饼属于混搭风格，咸香口，放了炒香的牛肉末和咸菜。外皮酥脆，内层软和，口口咸菜和牛肉香，带点微辣，私房秘制，绝对比外面卖的任何一种馅饼都好吃。
用料：
牛肉末
葱
姜
蒜
豆瓣酱
白糖
咸菜
白糖
姜
蒜
小米椒
面粉
牛肉馅
开水
咸菜
做法：
炒锅坐油，稍多点，五成热时下牛肉末炒散
小火炒至酥香吐油
加入一勺剁细的豆瓣酱
炒出红油后加葱姜蒜末
炒出香味即可
咸菜泡开
洗净拧干水分
切小粒
炒锅不放油，先干锅炒咸菜，加一勺白糖，炒干水汽后盛出
另起锅坐油，稍多点，油热后放姜蒜末和小米椒
爆出香味后放咸菜炒出香味即可
取面粉200克
加入100克开水
边加边搅拌
搅成雪花状
加少量凉水揉成软和的面团
盖拧干的湿布醒半小时以上
面团擀开大致成方形
如图切四刀
面皮依次铺上牛肉馅和咸菜，稍按压，让馅料贴紧面皮，其中一角留空
如图折叠面皮
继续折叠面皮
折叠到最后，原来留白的那一边包在最外面
按扁后擀开
热锅加适量油，调中小火，放入饼
加盖，煎至一面金黄翻面煎至金黄即可
柚抱琵琶
千呼万唤始出来  犹抱琵琶半遮面
用料：
6只琵琶腿（鸡腿）
三勺醋
适量糖
少许番茄酱
一个鸡蛋
若干柚子（或柠檬或橙子）
适量生抽
适量生粉
适量水
做法：
鸡腿表面划几刀，裹上鸡蛋清（可用炸鸡腿粉代替，但要裹得薄一些）
下到油锅里，快速炸出表皮金黄色，出锅，沥油，备用
番茄切块，加水大致鸡腿能浸在汁水里的水量，加入白糖，也可以加上一点番茄酱，把鸡腿放入，一点老抽着色，待鸡腿熟透，捞出，摆盘
浆淋汁制作，水、醋、糖按个人口味比例，下锅，加入生粉调水，一直搅拌，小火煮至汁水浓稠而颜色清亮，不能煮过煮到汤汁浑浊
把柚子（或柠檬、橙子）切片，做装饰，将糖醋汁淋在鸡腿上
8M+高汤冬瓜蛋花面
用料：
120ml高汤
一块冬瓜
1个蛋【鸡蛋、鸽子蛋都可以】
适量面
做法：
准备好食材。
先用小奶锅将冰冻的高汤煮开，以此同时开始准备配菜。
将冬瓜洗干净开始去囊和皮，去皮的时候可以往里面多切一些，这样比较软。根据宝宝月份可以切丁切片，像yummy喜欢吃冬瓜，又喜欢手拿我切的片。
高汤煮开后将冬瓜下进去煮，让汤汁充分融合进冬瓜里面。
一岁以上宝宝防一点点盐，我一般拿筷子或者勺子尖尖蘸一点点就够了。
等冬瓜煮至透明状就可以把面下进去，冬瓜要煮个5分钟左右变透明才会软。然后煮面加大概30ml水，煮一开，面要软一点可以加两次水。
将蛋打好，一岁以下宝宝只用蛋黄哦！
将蛋液顺着锅内淋一圈，然后用勺子搅匀，煮大概半分钟就可以关火了。
最后装入碗中滴几滴核桃油或者麻油就可以了。
蛋奶曲奇（酥到没朋友，而且好挤）
用很多配方做过曲奇，这是自己试出来的一个，有奶香有蛋香，酥到没朋友！
黄油一定要软化好，打发到位，只要打发到位肯定非常好挤，与季节无关～
糖粉我最少用到55g，家里有宝宝已经尽量低糖了，可以根据口味调整。
用料：
175g低粉
60g糖粉
120g黄油
40g淡奶油
1个蛋黄
做法：
黄油切小块，软化至室温，如果是冬天可以隔温水温一下，或者微波炉叮一下，一定不要融化成液体。
同时淡奶油和蛋黄也放置至室温，都不能冷藏出来直接用。
黄油加入糖粉，电动打蛋器打发。打发到位会看到黄油变白，成小尖峰状，体力膨大。
蛋黄和奶油混合，分次加入黄油，每次加入后都要用打蛋器彻底打进黄油中。黄油只要一开始打发好了，这一步也不难，不用分太多次，我一般三到四次加完。
筛入低粉，用刮刀拌匀。不要过度翻拌，不用拌成光滑面团，只要没有干粉就可以。
选择喜欢的花嘴，放入裱花袋。挤出花形，上下火170度中层，25分钟左右。
彻底晾凉以后再密封保存就可以，保质期也就三五天吧。
烤牛肋排配土豆
用料：
三块牛肋排
三个土豆
做法：
1，牛肋排用各种调料略腌，我用了生抽，盐，黑胡椒，辣椒粉，料酒，孜然，basil等，反正手头有什么就用什么，土豆切块铺在烤盘上，再把牛肋排放在上面
2，烤箱450华氏度一个小时
3，把牛肋排和土豆拿出来，牛肋排两面抹上蜂蜜水，放回烤箱再烤10分钟
4，出炉开吃！
ps，我因为赶时间用的450度，不赶时间可能400度慢烤更好吃。
肉末鲜虾蒸豆腐（快手菜）
用料：
豆腐
鲜虾
肉末
蒜末
葱
酱油
淀粉
做法：
瘦肉切末腌一下（油、盐、淀粉）
豆腐用水洗一下（我喜欢用凉开水洗）
虾去壳、去虾线
热油锅下蒜末，爆出香味，下肉末，变色出锅
豆腐铺在盘子上，把肉末放在豆腐上（盘子中间），虾球放在盘子外圈
下蒸炉10-15分钟（或者微波炉中火5分钟就可以啦）
鲜甜的肉末鲜虾真豆腐就做好啦啦啦啦················
完美版芝士奶酪焗土豆泥
土豆泥一直以来都是老少皆宜的菜式 今天向大家分享我的方子
用料：
3个土豆
1/3个(个大点的)胡萝卜
30g黄油
适量(视个人口味而定)黑胡椒粉
适量(可有可无)咖喱粉
适量盐
10g(可按个人喜好增减)淡奶油
10~15g布列塔芝士碎
做法：
准备好各种材料
熟土豆做法:洗好的土豆 用刀划成十字痕(可缩短土豆蒸熟时间 ) 放入电饭锅蒸格蒸20分钟左右(可以用筷子戳进去为熟)
胡萝卜削皮设成粒状 开火热锅放入黄油 待黄油达到一定油温 放入萝卜粒爆香2分钟后放入铐盆中 用勺子匀开
懒人Tips:萝卜粒中吸收了一些黄油 可以顺便在烤盆表面刷上一层黄油 防止烤制过程中粘盆底
用叉子把蒸好的土豆压成土豆泥
Tips:想让土豆泥细腻点 可以用保鲜膜把土豆包起来 可用叉子碾压再用擀面杖把土豆擀成泥
待土豆泥与胡萝卜粒搅拌均匀后 倒入5g淡奶油 拌匀
再倒入剩下的淡奶油及少量胡椒粉、咖喱粉、盐 拌匀
用勺子把匀好的土豆泥平摊在烤盆中
把芝士碎平铺在土豆泥上 再撒入适量的黑胡椒粉
烤箱200℃ 预热5~7分钟后把烤盆放入烤箱中 烤制15~20分钟
温馨Tips:视各家烤箱情况而定 烤至表面略微焦糖色即可
Finish~好好享受吧亲们~
南瓜发糕
其实这个方子是从我最喜欢的美食博主籁籁那儿学来的。其中的糖份含量不高，健康又美味。应该是最简单的中式面点了吧？因为不需要揉面呀，用筷子搅面糊就行了。做熟练了甚至都不需要严格地称重，但是南瓜不能过多、面糊不能太稀。
用料：
300克南瓜（去皮）
280克普通面粉
15克糖
3克酵母
适量水
适量枸杞或葡萄干等
1个鸡蛋
做法：
南瓜切小块，平铺于碟中，盖上保鲜膜，戳几个小洞，放微波炉中转5-6分钟，放入糖或蜂蜜，搅成糊，放至温凉。
把酵母倒入小碗中，加少量温水（不超过手温）搅匀静置片刻。
打一个鸡蛋搅匀，倒入面粉、南瓜糊，酵母水、糖或蜂蜜，用四根筷子按顺时针或逆时针方向使劲搅匀，多搅一会儿，成稠面糊状。用四根筷子搅，胳膊不会那么累哈！我每次都做这样的浓稠度，几乎没有失败过。试过稀面糊，失败了。面团样的没有试过。
取八存蛋糕活模，将内部用无味的植物油抹一遍，防粘，将面糊倒入模具，手蘸取少许水把表面的面糊抹平整，在台面顿几下。
蒸锅装水，开小火烧几分钟，水比手温稍热时关火，将装了面糊的模具放于蒸锅内的蒸架上盖上盖，发酵至两倍大。冬天有暖气时只需盖上保鲜膜放在暖气片旁边发酵就行。发酵前是这样子的。
在发酵好的面糊上摆放好洗净的枸杞或葡萄干等干果，什么都不放也行。入蒸锅，冷水起蒸35分钟，再关火焖2-5分钟，取出冷却脱模，切小块，冷吃或加热吃都可以。切块后如果凉了，微波炉加热30秒更好吃。
这个方子，把南瓜换成红薯，就是红薯发糕啦，这是我做的红薯发糕，口感同样好。
用温水溶化红糖和面，就是红糖发糕啦！
这个长得像蛋糕的东东其实是南瓜发糕啦！😊
春笋老鸭汤
盛廷睿的公众号：rongdeyiguan

春天，易上火、易口干舌燥、易睡不好、易心烦，但无论如何在菜单面前我们伪装不了自己想吃肉的心情，在这个敏感的季节牛羊肉、鸡肉都少吃，可以吃点鸭肉，鸭肉滋阴；海鲜类可以吃点海参、牡蛎，都是养阴的。所以我们今天先来一碗醇鲜的春笋老鸭汤，下期我们在吃海鲜吧~
用料：
半只老鸭
200克春笋
1段葱白
1块生姜
适量食盐
做法：
将老鸭剁成块儿状，焯水后备用；
春笋去皮，切滚刀块,焯水去除涩味；
大葱切葱段；
姜块去皮拍松；
把准备好的鸭肉、春笋、葱白、生姜、料酒一起放入炖锅中，大火烧开，小火慢炖1.5小时（若水量过满可多炖一会儿），调入精盐，即可享用。
在这山花烂漫、竹叶翠绿的春天，吃当季的笋，喝养阴的汤，最醇美不过了。
梅菜扣鸭
家里鸭肉太多了，各种吃法都尝试了，想试试其他吃法。就参照四川梅菜扣肉的做法做做梅菜扣鸭肉
用料：
三勺生抽
一把梅干菜
2勺老抽
一小块红糖
半只鸭肉
小半碗菜籽油
一块生姜
十几粒花椒
1个八角
几片香叶
1块桂皮
1块山奈
做法：
鸭肉洗干净，泡出血水，斩成大块，沥干水分。
热锅下菜籽油，油热将鸭块皮向下，小火炸。鸭皮炸成金黄色就可以出锅了。鸭皮朝下放入盆中或者大碗里。
鸭肉炸完。锅里留少许底油，把洗净切碎攥干水份的梅干菜下锅炒香，注意小火，慢炒。炒香盛出备用。   热锅下油，放入花椒，姜末等所有香料炒香。然后放红糖，老抽，生抽。糖化，烧开之后浇到鸭肉上面。
再铺上炒好的梅干菜。大火蒸两个小时。起锅，拿个盆扣出来。（只要你够稳，速度够快，汤汁就不会洒出来。）
销魂方便面。
用料：
1包黑胡椒方便面
6个素丸子
1包玉米粒
2只黑虎虾
4勺番茄酱
1个鸡蛋
2个小米椒
做法：
首先将虾线挑出洗净，剪去须须。
调制酱汁。
番茄酱4~5勺，加入两勺生抽，一勺老抽，盐一小把，料酒几滴，搅拌均匀。

起锅烧油，等油烧热，倒入上一步调好的酱料，倒入大虾。炒5~7分钟，倒入半碗水，尝尝汤的味道，依个人口味加入少量盐。

虾炒好后取出放好。
煮方便面。加入鸡蛋。玉米粒，小米椒，素丸子，煮5分钟。倒入大虾。

加入黑胡椒料包。
完工。摆盘。拍照。开滤镜。
贼好吃
少糖少糖！！！懒人蛋糕家庭版，用最少的工具和最简单的食材，做最好吃的蛋糕
用料：
4个鸡蛋
低筋或普通面粉90克面粉
除菜籽油以外的植物油50克玉米油
3克盐
蛋清中10克或50克白糖
蛋黄中0克或10克白糖
几滴白醋或柠檬汁
适量牛奶或水
做法：
四个鸡蛋打入无水无油的盆里，盆子要大一些的，因为蛋清打发后，体积会变成以前的十倍以上。用蛋清分离器或勺子将蛋黄分离到另一大盆里。做蛋糕关键是打发蛋清，所以一定要注意，盆里一定要无水无油，纸巾擦干后遗留的水都有可能影响打发，如果不干可以用吹风吹一下，另外蛋清中一定不能有蛋黄，蛋黄中可以有蛋清，分离时注意千万不要弄破蛋黄导致蛋清中有一丝蛋黄！否则打发一定不成功！！！
先将油，三克盐，适量糖（我没有加糖，只在打蛋清时加了十克）放入蛋黄盆中搅匀，放盐是为了中和甜味，比只放糖更香，口感更好！不能放菜籽油，是因为菜籽油容易让蛋糕发黑。如果没有多余的手动打蛋器，可用筷子搅拌，不能用电动打蛋器（除非你有两个电动打蛋器或是打后再清洗晾干），因为蛋清还未打发，除非先打发蛋清后打蛋黄。再加入90克面粉，一边搅拌一边加入牛奶或水，搅拌至较稠的面糊。
关键部分来啦！！！将醋或柠檬汁倒入蛋清中，是为了去蛋腥味。用电动打蛋器先高速后低速打发蛋清，手动效果不太理想。分三次加入50
克白糖，出现鱼眼泡时，泡沫细腻时，出现纹路时。直到打发至出现弯勾状态即可，打发好的蛋清体积增大十倍以上，猪油一样细腻，雪白色，插筷子都不会动摇，倒扣盆子也不会流动一下。整个打发过程约三分钟。到这一步，你的蛋糕已经有九成把握会成功了！我只在出现鱼眼泡时加了一次糖十克，毕竟少糖对身体更好！
分三次将打发好的蛋清加到蛋黄面糊中翻拌均匀，用铲子翻拌或切拌，不要搅拌，否则会影响蛋糕膨胀。
将面糊倒入模具或烤盘中，烤箱预热三分钟，140℃烤25分钟，此时蛋糕还是浅黄色，再用170℃烤10分钟，期间会有扑鼻的香味散发出来，烤好后蛋糕呈焦黄色，则可享用！个人感觉浅焦黄色即可，否则蛋糕会发硬，大家多试几次那种程度最好吃！注意，每个烤箱烘烤效果不尽相同，最后十分钟必须时刻关注，烤好后立即关火端出，否则可能烤糊。如果没烤好回火烤，蛋糕可能会硬，所以一定要一次烤好才是最好的哦！烤好后记得立即拿出烤箱，否则可能会发硬！
另外，没吃完的蛋糕一定要密封保存，而不是晾着，否则会从里到外都发硬呢:-(:-(
【自酿青梅酒】花荫之下，以青梅酿酒，待蝉鸣之时，与君长谈共醉
【自酿青梅酒】花荫之下，以青梅酿酒，待蝉鸣之时，与君长谈共醉
4月青梅上市了，这个时候最适合做青梅酒，酿泡3个月后正是炎炎夏日，夏夜饮一杯青梅酒与夜色昏昏入睡；6个月后酒香浓郁，赶上中秋佳节，用自酿青梅酒与家人共饮。
本期BGM：《汉阳门花园》- 冯翔
用料：
5公斤青梅
2.7公斤黄冰糖
5升九江双蒸
15升玻璃密封罐
做法：
将新鲜青梅洗净去蒂,晾干
盐水浸泡2小时，去掉梅子的涩味，不要偷懒浸泡过夜~
泡过的青梅用清水洗净，再用厨房用纸，将梅子表面认真擦拭干。
用竹签给每个青梅表面扎上小孔，扎好备用
取出干净无水，消过毒的密封罐子，放入一层青梅，洒一层冰糖，以此类推至全部食材全部放入容器中。
最后将酒倒入容器，密封后放阴凉处保存。
3至6个月开封最好，时间越久酒越香~
莴苣肉丝
用料：
1瓣蒜
1根莴笋
小半碗肉丝
1勺淀粉
1个鸡蛋
少许鸡精
做法：
莴苣切丝备用
肉丝加入鸡蛋清，淀粉，料酒，生抽，老抽，盐，鸡精腌制10分钟。
锅烧热加油，加入肉丝爆炒15秒。让肉表面还有一点生就起锅。
将炒肉的油留在锅里，下莴苣丝。翻炒片刻，加入蒜末和少量的水翻炒。
加入盐和少量水。共翻炒三分钟左右加入肉丝。最后加鸡精。
翻炒片刻后可加入少量小葱起锅。
红烧鸡头
用料：
克盐
勺酱油
糖
鸡头
做法：
鸡头洗干净尤其是嘴巴咽道
必须开水焯熟
打凉水冲洗
下锅放油放酱油放鸡头炒会
然后放很多水淹没放糖放料酒放盐
等烤干
红烧鸡肉
听起来这是一道挺简单的家常菜的。。。但是如何才能炒出一份菜色美，香喷喷的美味红烧鸡肉呢？
下面我们就一起来试试看吧！
用料：
1--0.5斤鸡肉
30g姜片
40g蒜头
酌情添加油/盐
大致5---7个鲜辣椒
做法：
首先取出鸡肉清净.切块。焯水滤干备用。。（忘记在做的时候把步骤图拍摄下来了。。抱歉...）
其次取适量姜和蒜洗净。姜切片，蒜排碎切片
然后是开火，待锅烧热则立即下油。。
油烧热，放姜片.蒜入锅爆炒至蒜由白色转为微焦的黄色时..将滤干的鸡肉块下锅爆炒。
鸡肉下锅大约一分钟后，加人切好的辣椒丝..再加适量的盐爆炒三分钟入味。 。
三分钟后鸡肉已经变成了金黄色。。这时便可加适量的水开始煮，煮到水沸腾时即可出锅。。
一份香香的红烧鸡肉就完成了哟！
自制小火锅
用料：
1包①火锅底料
2根②大葱
6片③姜片
一把④蒜粒
1公斤⑤排骨
⑥各种青菜丸子等
做法：
热锅，放火锅料、葱姜蒜爆香。
倒入电饭锅，加水，加焯过水的排骨、香菇煮开即可。
根据各自喜好，开涮喽！
下图为建议菜品😍😍
青萝卜胡萝卜，火腿肠脆皮肠，豆腐皮，平菇金针菇香菇。
排骨，撒尿鱼丸虾饺蟹足棒，宽粉手擀粉粉丝，豆腐千页豆腐，小香葱香菜，油麦菜生菜芹菜小白菜上海青。
家庭炖大骨
用料：
2000克大骨
做法：
1.大骨清洗干净，浸泡15分钟。
2.大骨冷水下锅焯水，水没过大骨多一些，加入10克白酒去腥，水开撇去浮沫，
3.加入生抽，耗油，料酒调味。
4.加入炒糖色，没有可不放。
5.加入一勺海天黄豆酱，
6.放入花椒，八角，两颗朝天椒，几粒小茴香，一点点白芷，
7.姜块拍酥，大葱切10CM长段，大蒜去皮放入锅中，
8.放入一个西红柿，西红柿顶部打十字花刀，
9.放入盐，老抽调色，
1
小火煮1.5小时，捞出葱不要，关火焖4O分钟。
也可以移入电炖锅炖煮1.5小时，捞出葱不要，取消保温，关闭电源焖40分钟以上。
大骨汤捞去料渣，分装在几个保鲜袋里，冷冻保存，炖菜非常好吃。
鲍鱼汁秋葵
用料：
10根秋葵
1勺鲍鱼汁    
蒜蓉       
虫草
做法：
秋葵焯水，虫草花焯水，沥干水后摆盘。
水调鲍鱼汁
鲍鱼汁入锅收汁，浇到摆盘后的秋葵上。
柠檬膏
源于朋友送我两次柠檬膏，因为喉咙一直不好所以就决定自己制作，其实整个过程就是要有耐心，时间，做到全程无水无油就会成功。我也是第一次，你也可以的，加油！！
用料：
5个柠檬
600克
1200克黄冰糖
尽量敲碎
做法：
先清洗再泡上半小时，本来打算做八个柠檬，但由于炖锅太小，实际是五个。我选择的是进口柠檬，因为我个人觉得进口柠檬味道更纯正。
撒盐，多点～～用力搓，别客气～
擦拭水分，去头、去尾～～
切片，稍微厚一点，去籽～～
码盘，底部冰糖、柠檬、冰糖……满为止，如果冰糖放不下，没关系，等到隔水炖一小时后还可以加入～
一层冰糖一层柠檬，5个600克柠檬，1200克，留下一小小部分冰糖～
准备好炖锅，把码好的柠檬膏配料用保鲜膜妥妥地包上两三层～～
隔水炖一小时后图片，然后加入原本没有码进去的冰糖。搅拌后密封好炖锅继续炖～～
隔水炖两小时后，搅拌一下，密封好继续炖～
隔水炖八小时后，拿出搅拌，封盖好继续炖～
隔水炖十四小时后，搅拌一下。嗯～～色泽已经很美丽了，因为汁还不算稠，所以搅拌后继续炖～～
隔水炖十八个小时后，完美出品～～
史上最好吃的羽衣甘蓝脆片，无糖无盐无油高营养－夏威夷拾遗完美复刻版！！
之前曾经提过的，在夏威夷大岛玩耍时，火山村农夫市场买到了有史以来吃过的最棒的kale chips，羽衣甘蓝脆片，连向来不喜kale的王老师每次提起来都赞不绝口。

作为一个对美好食物占有欲十级的人，我向来是不光要吃到，还要做到一直能吃到。照着当时记下来的配料表自己调试比例，基本做到了完美复刻啊。

极其健康的配料和做法，难以置信没有油，没有糖，没有盐，不用油炸，十几分钟就可以享受。当时问农夫市场的卖家小妹，她是用风干的，我没有风干机就用烤箱低温烘焙，出炉等几分钟变脆了，一片一片简直停不下来。

烘烤时间不绝对，可以先试验一下。羽衣甘蓝脆片刚刚出炉是软的，要耐心放凉三到五分钟。我知道，那是史上最难熬的几分钟。
用料：
一把，大概五六颗的样子羽衣甘蓝，推荐有机
1小勺姜黄粉（turmeric powder）
5大勺营养酵母粉（nutritional yeast）
1－ 1 1/2 大勺大蒜粉 （garlic powder）
1／2 大勺黑胡椒
50-60g纯净水
10g柠檬汁
40g生腰果
做法：
洗净羽衣甘蓝，如果不着急马上做，可以像我这样用厨房纸上下夹起来吸水，晾干。
手撕甘蓝～ 撕成比较大的，大小比较一致的叶片。
剩下的羽衣甘蓝梗不要丢，可以冷冻起来留着，打果蔬汁，green smoothie～
给一个当时大岛上第一次吃时照下来的配料表。混合所有调料，用搅拌机打碎。
姜黄粉就是这个颜色我也木有办法。。。打出来应该是比这个状态稍微稠一点的，我这个是第一次加水多了的效果。水多了的话，酱汁不容易裹住羽衣甘蓝。
找一个大盆，放一点羽衣甘蓝，倒一些酱汁，没有一个特别精确的比例，你可以把叶子裹得满满的，也可以稍稍只粘一点。 推荐带食品安全手套来混合，这样会比较均匀。
摊开，均匀铺在烤盘上，不要重叠。烤箱350华氏度（175摄氏度左右），烤15分钟－20分钟。注意自己烤箱脾气，中途开门调转一次烤盘方向，使受热均匀。建议保险起见，在你觉得差不多的时候拿出来一片放一边等三到五分钟，看看有没有变脆，没有再继续烤。
蜜汁烤翅
很简单的做法。调料可按自己喜好加减。自己做的总比外面卖的吃着更健康，而且味道真的还不错哦…
用料：
10-12个鸡翅中
2个土豆
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
3勺玉米油
5瓣蒜
少许五香粉 盐 糖
2勺蜂蜜
少许白芝麻
做法：
新鲜鸡翅中静泡洗净。反正面各划两道，以便更好的入味。加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐、五香粉、玉米油、蒜末抓匀腌制30分钟。
土豆切片清洗干净。烤盘铺锡纸刷一层玉米油，摆入土豆片。
将腌制好的鸡翅放在土豆片上面，刷蜂蜜水（蜂蜜可加一勺水调开）撒孜然粉、白芝麻
烤箱预热200度 烤15分钟 拿出刷一遍蜂蜜水再烤15分钟 香喷喷的烤翅出炉喽
中式蔬果沙拉
没来得及拍照，图片来自网络。其实，实菜更好看。
在“下厨房”搜的蔬果沙拉，不是日式，就是法式，好多用料家里没有，也没有购买日式或西式调料的习惯。也不想用沙拉酱，于是结合中式大拌菜的做法，自创了这款中式蔬果沙拉。
用料：
小半个生菜
8分之1个洋葱
1根黄瓜
8个圣女果
1个鸡蛋
1个苹果
6、7朵黑木耳
适量黑芝麻
适量核桃仁
1瓣蒜
1勺香油
1勺生抽
1勺米酒
2勺香醋
1大勺蜂蜜
1大勺花生酱
适量盐
适量黑胡椒
适量温水
做法：
将蔬果洗干净，用盐泡半小时，捞出沥水。黑木耳、鸡蛋煮熟捞出。
生菜、洋葱切丝，其余切小块。蒜拍剁成泥。
将上述原料中的调料兑好，吃以前浇到菜上拌匀即可。