xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
瀑汁桑椹包
正是桑椹采摘的好季节，也因为疫情，桑椹比去年便宜很好，熬了很多桑椹酱，装瓶子很漂亮，想着做包子应该不错，于是有了桑椹包
用料：
一小瓶桑葚酱
20克白糖
160克普通面粉
2克干酵母粉
3克白醋
15克猪油/玉米油
300克面种
面种：
150克普通面粉
150克水
3克干酵母粉
做法：
先做面种，把面种的面粉、干酵母粉倒到盆里，水慢慢倒入，拿双筷子慢慢搅拌均匀，用保鲜膜或盖子，盖好，室温放置8个小时以上就是这样子了
8小时后加上，面粉，干酵母粉，糖，白醋揉用团后加上油，然后就用力揉，有厨师机用厨师机，有面包机用面包机，都没有就用手揉，揉到光滑面团
分成10小份，每份用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，包上桑椹酱，包口朝下，措圆
冷水上蒸锅，盖上盖子，发酵20分钟，20分钟后开大火，上蒸汽后12分钟，关火闷3分钟，开锅
组织细腻，爆汁，颜色漂亮
情人节蛋糕
2月14对大家来说，只是情人节，但对我来说是非比寻常的一个日子。我和老公是网恋认识的，并且是网络游戏上。一款很经典的回合制网游，他是仙我是妖，原本是不搭边的两类人，却硬是走到了一起。
从相识相知再到结婚生子，游戏中我们都经历了一遍，终于，在2011年2月14日那天，我们奔现了。郑州火车站，我永远忘不了那天清晨他从地下出站口一步一台阶向我走来的样子，满眼都是他。真的感觉全世界只剩他一个，高高的个子，大大的双眼皮高挺的鼻粱是我喜欢的样子，手拎单肩包向我走过来。时间停到了那一刻，一眼万年，就是我当时的心情。转眼已经9年了，我们的孩子也已经7岁了。回眼那年的情人节仿佛昨天一样。满满的回忆。
李先生：往后余生，请多多指教！
用料：
5个鸡蛋
40克牛奶
80克糖
40克油
85克低筋面粉
4滴柠檬汁
5g 红丝绒液
做法：
*^_^*
将蛋清蛋黄分开。盛放蛋清的盆里无油无水才可以。
将牛奶油充分搅拌之后加入过筛的面粉，然后搅拌均匀。
加入蛋黄继续搅拌均匀，用的后蛋法和戚风蛋糕做法一样。
成一个方向搅拌搅拌好的蛋黄液提起手动打蛋器流淌而下。很顺滑的状态。
加入红丝绒液，如果没有红丝溶绒液的话，用红曲粉替代红曲粉20克
搅拌均匀，颜色看起来有点深，不用担心，烤好之后颜色会略微淡一些。如果你的红色溶液放的量少的话，出来不是红色而是橘黄色。
接下来打发蛋白将蛋白里边滴入几滴柠檬汁。打至鱼眼状态后加入白糖，分三次加入蛋白中间打发
鱼眼状态
分三次打发的蛋白，最后打发好的蛋白小尖角的状态。
取1/3的蛋白加入蛋糕液体中间。
开始170度预热烤箱
搅拌均匀之后，接着加入剩余2/3的蛋白，继续搅拌均匀。
最后搅拌均匀好的蛋白倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀，注意不要消泡
最后将搅拌均匀的蛋糕糊倒入8寸模具中，好的蛋糕糊倒落时是折叠向下的
轻轻振一下模具，放入预热好的烤箱之中。
烤好之后取出轻轻震一下，立马倒扣晾网上。
彻底凉凉之后反过来看一下，是满模的
手按压着模具四周，慢慢的将蛋糕体按压下去。最后手轻轻顶一下底部成功脱膜。
模具周围的蛋糕轻轻地拿刮刀刮下来之后捏碎备用。
手碾碎了装起来备用
500克的奶油加入100克糖。打发出纹路状态先来抹面，然后剩余的接着再打发的略微稍硬一些，用来裱花。
打发至有清晰的纹路的时候适合抹面
将蛋糕分成三片。淡奶油打发之后涂一层奶油放一层蛋糕体。
抹面之后挤上花型，将蛋糕碎铺在周围和蛋糕上面中间部分。
成品
成品
红烧鸡块
用料：
1只（2斤多一丢丢）鸡
适量盐
适量料酒
适量老抽
适量生抽
3很小葱
3-4块小块冰糖
3-4片姜
1个干辣椒
适量八角等干料
可有可无白醋
做法：
鸡块剁好焯水，此时可以放点料酒和白醋去腥
锅里倒油，放冰糖开火，冰糖化完了以后放入鸡块，翻炒，完全上色
已上色的鸡块，放入葱姜蒜，生抽，老抽等调料，翻炒几下，加入热水，刚刚没过鸡块，我这个图片是煮了一会的，要加的水比这外多点
大火烧开，中小火炖，肉烂水干，中途可尝味道加盐
宴客必备大拌菜
视频来自快手
用料：
克花生米
根黄瓜
香菜
青椒
洋葱
克糖
勺醋
蚝油
料酒
克盐
辣椒油
做法：
图
全部切块
花生米凉油下锅，小火慢炒至变色
调碗汁
调好
所有材料放入大碗
倒入碗汁
拌匀
下酒必备
赞
原作者
牛肉汉堡
前一天晚上准备好面包和牛肉饼，第二天花半小时准备一枚壮实貌美的牛肉汉堡吧
用料：
牛肉馅
洋葱
奶酪
黑胡椒
盐
面包糠
做法：
做面包胚，随便找个配方^_^
烤完晾凉，放在保鲜盒里第二天早上用，防止水分流失。
牛肉馅+炒过的洋葱粒+面包糠+盐+黑胡椒+奶酪，量都是随手放哒，奶酪刨了点帕玛臣。
捏一团肉馅搓圆压扁，在双手间来回抛接，排出肉馅里的空气，然后用油纸分隔，放冰箱冷藏。
牛肉饼煎到两面金黄焦香，在上面放一片芝士片，入烤箱220度烤10分钟左右。面包一剖二，也放入烤箱略微烤一会儿。摆上喜欢的蔬菜、煎蛋、煎培根（此处省略一万种）夹好开吃啦！
照烧鸡腿
用料：
2只鸡腿
少许椒盐粉
3片姜片
2只蒜头
#酱汁
3汤勺清水
2汤勺生抽
半汤勺老抽
1汤勺蜂蜜
2小勺白糖
做法：
鸡腿去骨，切几刀让鸡腿躺平，拍扁
撒少许椒盐粉
下姜片，腌制10分钟，擦干
准备酱汁，所有材料混合均匀
锅加油，中火，下蒜头姜片，炒香，下鸡腿，煎两面黄金
下酱汁，搅拌均匀
转小火，盖住，煮10分钟
好了
切切
黄芪鲫鱼火锅
用料：
500克鲫鱼
瘦200克猪肉
北150克豆腐
150克粉丝
100克莴笋
15克黄芪
2克枳实
75克猪油
15克姜
10克大葱
30克黄酒
5克白砂糖
5克盐
2克味精
2克胡椒粉
3克醋
做法：
将鲫鱼去鳃、鳞，剖去内脏，切成5厘米见方、0。3厘米厚的鱼片（鱼刺弃之不用）；猪瘦肉去筋膜，洗净沥水切片；豆腐切块；粉条水发后切段；莴笋叶洗净择好以上各料全部装盘，围于火锅四周2。用干净纱布包上黄芪、炒枳壳，入沙罐中，注入清水，熬2次，每次15分钟，收药液待用 3。锅置火上，下猪油烧至六成热，下姜（切片）煸出香味，放盐、胡椒粉、醋、料酒、白糖等，加入汤烧开，撇去浮沫，再下药液，烧开之后，倒入火锅中，烫食各种原料，饮汤用法：直接食用或配餐均宜
制作提示
本品需高汤约2000毫升
枳实（附：枳壳）
健康提示
效用：补气健胃，美容润颜用于脾虚所致的食欲不振、消化不良、便溏泄，以及气虚所致的气短乏力，胃下垂、脱肛等症女人常食可美容润肤
按语：黄芪益气补阳、摄血行滞、固表止汗，将其同鲫鱼合食，可补气健胃、美容抗衰
炝炒圆白菜/白菜/卷心菜（巨好吃快手）
迭代尝试了n次，这次是最好吃的一版，最重要是我娘亲最爱的一版～可以定下来了，以后就这样做～
用料：
半个圆白菜
2个干辣椒
2瓣大蒜
4勺酱油
2勺陈醋
1勺蚝油
半勺白糖
做法：
圆白菜洗净，手撕成片，大小适中～
切蒜末，干辣椒掰成段
准备碗汁：四勺酱油➕两勺陈醋➕一勺蚝油➕半勺白糖（我家的勺较小，请大家按照口味酌情，注意这个比例就好）
热锅后入油，放入蒜末和辣椒炒香，然后倒入白菜片，翻炒几下倒入碗汁，大火翻炒1分钟（大火翻炒可防止白菜出水，时长以白菜断生为准）
出锅～
做过很多次总结出来的，如果喜欢请给个赞和关注～谢谢大家
DIY海苔松小贝和夹心黄桃蛋糕
用料：
60克低筋面粉
50克细砂糖
4个鸡蛋
50克玉米油
3片榨汁柠檬汁
50克牛奶
150克肉松
3块黄桃罐头
6勺沙拉酱
做法：
蛋清和蛋黄分开，蛋清加上柠檬汁低速打发，至大泡转小泡后加入1/3糖，高速打发至细泡加入另外1/3糖高速打发至有纹路时加入剩余的糖继续打发至起尖头
把蛋黄，低筋面粉，牛奶，玉米油混合搅拌均匀
在蛋黄混合浆糊中加入1/3打发好的蛋白搅匀
加入全部蛋白搅匀
倒入烤盘
用刮板刮平，放入预热190度烤箱（小烤箱），烤30分钟
取出
用圆行模具分出小块蛋糕胚
黄桃夹心蛋糕选择打发好的淡奶油加黄桃片夹心
海苔松小贝选择沙律浆和海苔肉松外裹
完成冷藏即可
抹茶大理石曲奇
简单的烘焙小点
用料：
100g低筋面粉
70g黄油
30g白砂糖
15ml牛奶
5g抹茶粉
做法：
黄油室温融化，切忌不能用高温让黄油化成液态
黄油用打蛋器打发，再加入白砂糖，继续打发，变成图中状态即可。
用两杯量15ml牛奶，然后将一大半加入上一部的黄油中。余下部分暂部不加入，用于调抹茶粉
黄油盆里筛入100g粉，用橡皮刀搅拌均匀。再分成两个面团，一个面团加入抹茶液揉成绿色。
将两色面团叠在一起，搓成一条。再整形，放入冰箱冷冻柜冻半小时以上。
取出冻好的面团切片，放烤盘。
170度，上下层，烤20分钟。
宝宝辅食之南瓜泥
续哥娃是个吃饭困难户，辅食一直到8个月才开始愿意张口吃，麻麻愿意以爱为料，为你做出最适合亲爱的阿宝的料理！
用料：
半只butternut squash
适量水
做法：
butternut squash 洗净切半，挖出南瓜籽
倒置于烤盘上，稍微撒点水，烤箱400F烤55分钟左右或看到南瓜皮软为止，按自己家烤箱调节温度和时间
烤箱取出，用勺子挖出果肉放于搅拌机中，我用的是hand blender。
加点儿水，也可以不加，打成泥泥
开吃！可以单吃，也可以加入米粉糊，母乳，或者奶粉中，多余的可以分装于辅食盒冷冻起来以后吃。
简单易做又好吃/高颜值红豆西米粽
一年一度的端午节快到啦，又开始包粽子
2020/6/13 终于换了图片👉粽子裸照，吃个粽子也要来点仪式感😁😁
下面分享的是500克西米配方，这个量做M次了，个人觉得甜度非常适合，毕竟众口难调，请按自己喜欢甜度做吧
做了1000克西米，大约32条粽子，煲好称重约115～135克一条（如图立体斜角粽子一条要2块粽叶，扁的方粽子要3块粽叶，可以自己估计一下，预算比需要的多一点点，预留有坏的）
孩子念念不忘的红豆西米粽，Q弹Q弹的，满足一下她，周末抽空做了一锅，她超开心，原来开心就这么简单😃分享快乐。。。
当然除了红豆西米粽还有其他口味的粽子，如杂粮粽，枣子粽，碱水粽，肉粽等等。。。
下面链接是斜角四角粽子的包法
http://www.xiachufang.com/recipe/103874095/
用料：
500克西米
200克糖
200克蜜豆
2匙加入西米玉米油
适量涂粽叶用玉米油
2扎约100克粽叶
1扎棉绳
做法：
准备好所有材料
粽叶先清水冲洗一下，放入煮开的水里煮一会儿
粽叶捞出来一片片用清水浸泡冲洗干净，适当去掉一点头和尾
白色西米
500克西米打湿水，我是直接用盆子装着西米，加水，用手轻轻转圈，让西米充分湿透（如果有滤盆，可以直接加水再倒滤盆滤掉水分）
加入2匙玉米油，加入200克细砂糖混合拌匀，我感觉这个甜度刚好，糖的用量可根据个人口味调整
红豆买现成的一整包的蜜豆，取200克蜜豆过一下水沥干（红豆过水是让粽子看起来剔透些，洗了粉末）
加入拌了糖的西米中
加入拌了糖的西米中拌均匀
开始做啦，放西米的粽叶涂上一点点玉米油，不用整张涂哦！
包好了，方形
小个一点的
高压锅加水放入粽子，用了30分钟的自选时间（普通煮，大火烧开，放粽子，水要没过粽子，一般中火煮2小时左右，视乎粽子的大小而定时间，中途可以适当加水，煮好的粽子不要马上捞起来，焖锅里至水变微温了才捞出来）
高压锅煮，待高压锅自己慢慢排了气才打开，不要手动排气，让粽子有更长的时间留在煲里，让西米充分熟透
捞出来摆平待凉，一次做多一些，吃不完放冰箱冷藏，第二天吃微波炉叮热或者重新蒸热就可以了。如果两天都吃不完，放冰箱冷冻室，无需解冻，直接重新煮半小时焖至水冷了
2020年用了鲜粽叶（其实和干叶子差不多，又不会特别香），清洗干净，放到锅里加冷水，加一点盐，煮开了十分钟左右，我的锅太小了，找一个重一点的盘子压着煮，后面再翻一翻
再次冲洗干净，剪去头尾的时候，顺便分开分开大小，晾干水分，如果不用的话，装上袋子放到冰箱冷藏，可以用两三天
开始包方粽子
水煮开了，再放粽子到锅里，煮约2小时，焖至水变晾或微温了才捞出来平放
可以吃了
很Q弹
生活来点仪式感，用上刀叉，感觉不错😁
补上蜜豆图片，网上有卖。不建议自己煮红豆，浪费时间，煮不到这样的效果，一包有500克了。
鲜粽叶做的粽子
红烧鸡爪好吃的停不下来
用料：
500克鸡爪
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
2小勺盐
1小把冰糖
2勺油
4片姜片
2颗八角
2个干辣椒
1颗蒜
适量葱花
做法：
准备食材
鸡爪焯水备用
冰糖放进油里融化起沫
放鸡爪翻炒上糖色
放香辛料翻炒
加调味料翻炒再加水盖锅盖大火转小伙焖煮熟
最后大火收汁撒上葱花出锅
彩色糯米团子
为中秋节做的…想做冰皮又怕失败…还是老实做醉简单的…用了好多颜色…紫薯、南瓜、菜叶、红曲…
用料：
500g三象糯米粉2包
500g三象粘米粉1包
适量水
一个紫薯
一小块南瓜
一点菜叶
一丢丢（我放太多红的可怕）红曲
一斤绿豆片
一斤红豆
做法：
把紫薯那些材料分别和粉混合和成团备用
绿豆片和红豆用电饭煲煮烂，然后下锅翻炒至不那么水水的…稍微有点干的糊状…放凉
剩下就是用面皮包住馅…然后用月饼模具压制成型…有些是手工弄的造型…
做造型吖好累吖…后面就买了模具
上锅蒸大约15分钟左右就可以啦
成品锵锵出炉啦
茭白胡萝卜炒茶干
用料：
1根胡萝卜
1根茭白
1块茶干
做法：
茭白切片，胡萝卜切片，茶干切片。
锅里放油烧至5成热，放葱姜蒜椒爆香，倒入茭白，胡萝卜，茶干，盐，水，翻炒，烧开，起锅开吃啦😄
冰糖雪梨银耳羹🍶
简单易做的小甜品，滋阴润肺，清火止咳，还可以美容养颜，很适合秋天呐，一起当个养生的小可爱吖，嘻嘻🤗
用料：
2/3朵银耳
3个梨
一小把枸杞
1块冰糖
适量水
做法：
银耳提前泡发，中途换一次水，去蒂，撕成小块，我这里忘记去蒂了（捂脸ing），梨子去皮去核切成小块，准备好冰糖和枸杞
懒人方法→_→一次性把所有东西放进电饭煲里，加入适量水，不用太多，因为梨子会出水的，盖上盖子，按煲汤键
煲好就是酱紫的啦，香香甜甜
赶紧盛上一碗喝，暖暖的，超满足哇😻
香浓不腻敲好吃的葡式蛋挞
呃，应该去修一下图的，实际烤出来的蛋挞很好看也很好吃。
用料：
100克牛奶
2个鸡蛋
60克稀奶油
20克细砂糖
9个蛋挞托
做法：
将100克牛奶、20克细砂糖、2个鸡蛋放入盆里，搅拌均匀。
混合之后的样子，看到块状的是蛋清，没有关系，给它过滤掉就好。
把搅拌好的蛋液过滤，主要就是过滤掉没有搅匀的蛋清，这样烤出来口感细腻。可以过滤两次哦。
过滤器在一个有壶嘴的容器啦，这样方便加入蛋挞托里。这个时候可以去预热烤箱了。
接着，拿出9个蛋挞托，依次放在烤盘里，锡纸可垫可不垫，倒入蛋挞液，大约9层满。蛋挞托不需要提前从冰箱拿出，天气热的时候它的皮子很容易粘糊。
送入烤箱。我的烤箱是200度，烤了约45分钟分钟，不要参考我的烤箱哦，她脾气比较好，火力不强。
烤了约20分钟的样子，第一次做可以经常看一下，这样不怕烤糊。
烤出了美人斑，就烤好了。
瞬间吃光光。
简易版罐头（黄桃罐头和杨梅罐头）
黄桃罐头和杨梅罐头其实做法是一样的，所以放在一起了。制作过程比较简单，口感可随时调整。制作时间短，适合夏天冰镇后饮用。😁第一次做的过程中，建议根据自己的口味多次调整，煮的过程中适当加糖，加到喜欢的甜度，记住量，下回就有经验了。
用料：
黄桃罐头
4～5个硬黄桃
按个人口味调冰糖
小半个柠檬
少许盐
杨梅罐头
一盆杨梅
按个人口味调冰糖
少许盐
做法：
关于保存：罐子消毒不要忘记了。冷水放入玻璃罐（热水容易裂），然后加热，煮开后转中小火，加热10-15分钟，如果你的盖子是铁质的，那也可以一起加热，但如果是塑料的，那就只能热水串一下了，不然会变形。（我家这种带胶的铁盖子，我一般煮5-7分钟）
黄桃罐头：接下去，我重点讲解黄桃罐头，然后再讲杨梅罐头，两者本质上是一样的做法。
黄桃要去皮（刨刀很好用），然后淡盐水泡几分钟就ok了，你要是嫌麻烦，不泡也没事。黄桃本身要选择比较硬的，如果是软的，容易煮烂，没有脆脆的口感（我是头一天买的桃子，所以中间那个变软了）。我混了一个水蜜桃，味道也一样好，同样的，选择时也是需要硬的。
切成你喜欢的形状，可以模仿超市卖的那种半个的，也可以像这样的月牙形。还可以跟我一样切成小块。小块的口感不如大块的，但是我的罐子小，没办法，只能切小块。
加入自己喜欢的量的冰糖，我的口味是冰糖6汤匙（我的口感偏甜的，其实你一开始可以少加点，然后等煮化了，尝尝味道，偏淡就加糖，偏甜就加水）。关于加水，个人建议刚漫过桃子就够了，我家喜欢喝糖水，所以图片里的水还是有点偏多的。一来桃子本身还会出水，桃肉会变小一点，二来万一太甜了，你还要加水呢😀，做罐头方便就方便在一边煮，一边可以调整口感
桃子不如杨梅，自带酸味。喜欢酸酸甜甜口味的，可以在黄桃罐头里加柠檬汁，我的个人建议是煮完再加，还能保留柠檬的清香。一般来说，煮沸后再中小火煮15分钟左右就够了，不然桃子口感会偏软。当然如果你不喜欢酸味，喜欢纯甜口味，可以不加柠檬汁。纯甜口味我个人感觉会比较单调，可以加入2克的盐，或者直接一小撮这样。让口感甜得丰富些。
如果你的罐子密封性比较好，建议倒置保存，据说有真空效果。如果你的罐头是我图片右边这种，密封性不好，那么倒扣会漏汁，所以需要口朝上保存。晾凉后，放入冰箱保存。消毒密封做到位了，保存个把个月没有问题。如果密封性不好，那就只能放一礼拜。冰镇口味酸酸甜甜，棒棒哒
杨梅罐头：接下来就是关于杨梅罐头了。
杨梅罐头做之前一定要用淡盐水泡30～40分钟左右。图片就是最好的见证（真的想知道以前自己补充了多少蛋白质），😂。第一次做的时候，盐水咸度不够，时间不够，结果没泡出多少条杨梅虫，第二次手抖了一下，比平时多放了一点盐，就图片这样了。咸度就我们平时喝汤的咸度，不用很浓的。也可以按
9%的生理盐水浓度配。
把泡完盐水的杨梅捞出来，洗去盐水，放入锅里，加清水，还是那句话，喜欢喝汤的，多放水，不喜欢的，漫过就够了，水果自带果汁，会煮出一部分水来，果肉也会缩小。
杨梅味道比较偏酸，所以不需要柠檬汁的帮忙了。如果想要压住它的酸味，做到跟超市卖的那种罐头杨梅一样，那么冰糖用的要比黄桃罐头多很多，我家老公口味偏甜，就更别提了。杨梅罐头煮的时间越长，汁水颜色会越浓。因为杨梅汁都煮出来了，所以汤味道会浓，肉味道会淡。如果你是喜欢吃杨梅肉的，建议少煮一点时间，十来分钟就够了，如果跟我家一样，重点是喝杨梅汤的，那么30分钟左右。
这是30分钟后的浓度，接近墨色了，
密封保存，冰箱冷藏口感更佳。
风斗太太的每日一菜
活着真好！记录下自己做的中菜w
用料：
热情与认真
每日不间断的练习
感恩的心
做法：
反正我就最喜欢吃中国菜！活着就是为了继续吃！吃吃吃！
油炸南瓜饼
妈妈的拿手点心，分享给大家。
用料：
一个南瓜
1500克糯米粉
适量面包糠
做法：
选取一个老南瓜🎃
蒸熟的南瓜取肉，和米粉一起活成上述这样🤗
具体的制作过程
捏好之后在面包糠里滚一滚👏
这个豆沙馅之前的作品里已经有过介绍了🤫
制作完成的成品，如果不急于吃的话放在速冻箱内进行冰冻成型。
倒入足够的油（至少南瓜饼整个要在油里）冷油下锅，小火慢煎，直至金黄！
矜宸•豆豉排骨
用料：
适量豆豉
适量料酒
适量淀粉
适量盐
适量橄榄油
400克肋排
少许葱姜
适量糖
1只鸡蛋
做法：
用盐糖，料酒，姜片，豆豉，生粉，蛋清腌制肋排，选用肋排而不是小排为了保证肉质弹牙脆嫩。
所有配料抓匀后放入冰箱保存一个小时入味
上蒸笼大火二十分钟
适当开盖观察翻动
切葱丝装盘完成
冰冰凉的椰奶糕
这几天的气温飙升啊，小不点每天躲家里吹空调还是满头大汗，导致心情也特别烦躁，一刻也不得闲地爬来爬去。看着孩子没空倒腾复杂的，这个椰汁糕简单得不能再简单了，正好家里做冰淇淋剩下了牛奶和炼奶，就都用上了。
用料：
300ml牛奶
220 ml椰浆
四勺(或者液体的40克幼砂糖糖)炼奶(或者幼砂糖)
8-10克吉利丁片
适量椰蓉
做法：
把椰浆、牛奶、炼奶倒进锅里搅拌加热到五十度左右。
吉利丁片提前用冰水泡软😁刚才忘记先说嘿嘿。把泡软的吉利丁片扔进锅里一起搅搅搅，搅化
过筛，装进模具里，放冰箱冷藏八小时以上。其实可以直接冷冻一小时的如果你像我一样等不了
铺保鲜模在桌上，模具倒扣在包装膜上脱模，切块，裹上椰蓉。
装盘，铛铛铛铛！好吃得根本停不下来
蒜蓉烤扇贝
简单方便，比外面买的烤扇贝新鲜干净
用料：
扇贝
小葱
蒜
粉丝
蒸鱼豆豉
花生油
盐
糖
白酒
做法：
准备好食材，用盐水泡扇贝，洗净泥沙，在扇贝肉上划几道，去除扇贝内脏
温水泡软粉丝
将小葱切成葱末，蒜切成蒜蓉
将蒜蓉和葱末放在碗里，用烧热的花生油浇上去
放蒸鱼豆豉，盐，白酒，糖少许，也可加适量辣椒油搅拌均匀
扇贝铺上粉丝，建议少放粉丝，否则调料的味道会被粉丝吸走，我的这个放的有点多
烤箱上层200度，10分钟
可以吃啦！
花生酱黄油曲奇
这是在一个视频上看到的。方法简单易做，而且没有挤曲奇的烦恼～
用料：
113g黄油
50g白砂糖
50g红糖
50g花生酱
1个鸡蛋
120g中筋面粉
3/4勺苏打粉
1/2勺泡打粉
适量盐
做法：
黄油放置室温软化，加入白砂糖，红糖，花生酱和鸡蛋搅拌均匀
面粉，苏打粉，泡打粉，盐放另一个碗搅拌均匀
把搅拌好的粉打入步骤一搅拌好的黄油中继续搅拌均匀。
搅拌好后放在保鲜膜里包起来，放进冰箱里冷藏3个小时。
从冰箱拿出来，挖成小圆，放在油纸上
用叉子压成十字
烤箱190度预热然后烤10分钟。如果觉得不够软继续150℃烤15分钟
百叶结红烧肉
红烧肉，红色是外观的标签，要获得这种诱人的色泽，可以炒糖色，加老抽，也可以借助红曲米或豆腐乳，各家有自己的方法。肉汤不容浪费，百叶打结加入其中，吸饱汤汁后会变成红烧肉最默契的配角。
用料：
750克五花肉
1张百叶（豆腐皮）
150克冰糖
2勺生抽
2勺料酒
1勺蚝油
1勺腐乳汁
少量老抽
1根香葱
8片姜
3个八角
2块桂皮
3片香叶
3粒豆蔻
0.5勺盐
1勺鸡精
做法：
五花肉拔毛洗净后放入热水中，加葱段、姜片、料酒煮20分钟，取出清水洗净。
切成大块，待用。
将百叶洗净切成长方片，卷成卷，打成结。
百叶结入沸水中加1勺盐煮2分钟，去掉豆腥味。
准备好葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、豆蔻和冰糖。
净锅上火，加油烧热，放入100克冰糖炒出糖色。
倒入葱、姜、香料和肉，翻炒均匀，肉块上色后再炒2分钟。
加入热水，将肉彻底淹没，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺腐乳汁，1勺鸡精、50克冰糖。大火烧开。
打净汤面上的浮沫后，看颜色、尝味道（色淡加少量老抽，咸味不足加少许盐）加锅盖，中火烧煮30分钟。
30分钟后，将肉倒入提前预热的沙煲，下入百叶结。
盖上盖子，小火焖烧20分钟。
揭盖，撒葱花即成。
接着奏乐，接着舞！
养生黑芝麻滑蛋
秃头女孩关于黑芝麻的执念🙆🏻‍♀️
用料：
1～2颗克黑芝麻丸
20克牛奶
1个鸡蛋
做法：
①取阅农部落的黑芝麻丸1～2颗
②黑芝麻丸加一点牛奶捣碎，再倒入搅散的鸡蛋液中
③黑芝麻牛奶鸡蛋混合均匀后，平底锅开小火，加一点点油，倒入黑芝麻蛋奶液
④用筷子不断搅拌蛋奶液，当蛋奶液微微凝固时关火即可
⑤烤两片法棍，将黑芝麻滑蛋厚厚的铺在法棍上，就是完美又养生的一餐啦！
老菜新做：脆皮无骨元蹄
最近看了彭浩翔导演的新作《春娇救志明》
其中一句台词

“在妳遇到最危险的时候，第一个脑子里面想起的人，就是妳心里最对的那个人”

也许不是每个人都机会身处“最危险的时候”，但是对于家人，每每当你想起他们的时候，脑海中都会浮现种种共享美食的画面，

也许，这就是

家 的 味 道

红烧元蹄
印象中我外公最喜欢的一道菜
曾经有几年间外公家附近开了一家川菜馆
每次去的时候，外公都会点这道菜

今天
老菜新做
在家做出馆子的味道
用料：
1只猪元蹄
1包白卤水
3根小葱
6瓣蒜
4片姜
随意辣椒干
做法：
将元蹄延着腿骨的方向切到底
然后用刀尖将腿骨慢慢于肉剥离。
用麻绳将元蹄肉卷起来，绑得越紧越好。
在水里面氽15分钟。
将氽水完成后的元蹄取出。

用钉耙／叉子在猪皮上刺尽量多的小孔。
（有助于于烤的时候，猪油的溢出）
放入白卤水为主的汤底内，煮2-3小时。
（白卤水我是自己调的：八角、花椒、草果、桂皮、月桂叶、葱姜蒜）
把煮好的元蹄捞出后，将麻绳剪掉。
（这时元蹄已经定型了）

涂上薄薄的一层老抽后，在通风的地方将表面风干。
（摸上去要不粘手，皮越干，后面烤出来的效果越脆）
将风干好的元蹄，放入烤箱。

400度华氏/200度摄氏，下火烤40分钟；

350度华氏/170度摄氏，上火烤5-10分钟；
（这过程要密切关注皮的变化，别烤焦了）
欣赏一下成品
欢迎关注本人公众号：多村黄教煮

Id：ChubbyLens
南瓜饼（油炸）
香甜不腻～比较适合老人小孩
用料：
250g南瓜
75g白糖
25g澄面
30g吉士粉
适量（200g左右）糯米粉
25g猪油
适量馅：豆沙馅
适量辅料：芝麻
做法：
南瓜去皮去瓤切片入锅蒸～
捣至糊状乘热放入白糖搅至糖化放凉
放凉之后加入澄粉  搅拌均匀
加入少量的奶油～搅拌均匀
加入适量的糯米粉，搅至无干粉。
面拌至无干粉，手轻轻触碰不沾手～加入猪油拌至均匀。
滚圆包馅。
沾芝麻 轻轻按压 成饼状。
入锅小火炸～炸至金黄 两边鼓胀
稻香村脆苔肉松小方
特别喜欢稻香村的这道糕点，为了健康就自己做了，这次先做沙拉酱版本，换成奶油版本也是可以哒
用料：
蛋糕部分
6个鸡蛋
90克绵白糖
90克牛奶
60克玉米油
120克低粉
装饰部分
2小袋沙拉酱 甜味
2小片海苔
100-200克肉松
10克白芝麻
做法：
蛋糕体的部分遵循戚风的传统做法，蛋黄、油、奶、低粉混合拌匀，糖全部加在蛋白里打发，具体做法可以找一个戚风的方子。
将蛋糕液体倒入铺了油纸的方形烤盘中，如果喜欢长方体的可以不用砌很高，如果喜欢正方体的就找一个底面小、深一些的烤盘，砌高一些。烤之前的高度大概是成品边长的1/2。
烘烤温度是上下130°～40分钟，再上下150°～10-15分钟，总共一小时以内完成。
晾凉撕掉油纸。
用锯齿刀把蛋糕切成块，例如我切成4×4的棋盘，然后拿出来一半到油纸上，留剩下的一半在烤盘里，因为贴面的工作可以在烤盘里完成，少洗一些器具。
在烤盘里倒入肉松、白芝麻和剪碎的海苔，然后拿一个小方块，借助西餐刀在上下左右四面涂上沙拉酱，留前后两面用手指拿住，然后沾满肉松。
全部沾完以后如果还剩一些肉松渣渣，再捏起来洒在蛋糕上，可以挑沙拉酱露出来的蛋糕去补充洒上。
装在容器里放入冰箱冷藏一下再吃，我打算明天配个红茶珍珠奶茶走起～
美容健康的暴打柠檬茶
做视频不容易，希望大家喜欢！
用料：
2个柠檬
1包红茶
50克冰糖
200克冰块
做法：
1、先加入一整个柠檬捣汁几下，然后再加入15ml柠檬汁(也是鲜榨的)，两个柠檬一个榨汁，一个暴打。
加入糖、冰、茶，摇一摇，摇均匀出杯！
黑麦全麦粗粮吐司（软欧）
用料：
中种
130g全麦粉
4g酵母
100g水（牛奶）
3g糖
主面团
3g糖
45g水（牛奶）
5g油（后油法）
85g全麦粉
40g黑米粉（其他粗粮粉也可以）
1个鸡蛋
做法：
前一天晚上先将所有中种原料放入面包机，和面15min左右，成团即可
1步骤操作完成后，取出面团装进保鲜袋（或者直接在面包机盖上保鲜袋），袋子留一些空间让它发酵，冰箱在4℃左右，时间约发酵20－21小时
第二天先将发酵好的中种面团取出，利用在做主面团的时候回温5－10min，然后撕成小块，与主面团（除油），imix10min，然后加入称好的油，继续选择imix功能，时间在15min，揉至完成状态，不粘手，毕竟是全麦，没有完全的出膜，所以2个程序下来，差不多可以了
3步骤好了后分成2个面团，盖上保鲜膜静置10min，而后每个面团排气擀平卷起，来回个3－4次，最后弄牛舌状卷起放入吐司盒，放在温暖处发酵至9分满（哈，图片的是第二次做，换了其他粉）
发酵好后，烤箱预热，190℃，25min，（根据个人烤箱脾气哈），大约10min后上色后，记得盖上锡纸
✪ω✪，哈哈，很松软哦，这是第二次做的哦😊
手工芋圆（火龙果紫薯）
用的是辰颐物语的紫罗兰紫薯、六鳌蜜薯、金都一号火龙果做的芋圆[偷笑]
自己做的更健康哦！
用料：
2个紫罗兰紫薯
半个火龙果
2个蜜薯（红薯）
200g木薯粉
做法：
紫薯和红薯切块蒸熟
火龙果打泥＋110g木薯粉，蜜薯泥＋50g木薯粉，紫薯泥＋40g木薯粉
这样分别揉成球，不粘手，颜色也太好看了吧🤣纯天然色素
分别揉成这样的长条形
切成小段，撒上少量木薯粉防止黏在一起
水开放入小段煮熟
捞出放入凉白开里面冲凉
好看好吃的芋圆就做好啦
自己做的很有嚼劲，而且没有任何人工添加剂哦！
搭配水果和牛奶，或者酸奶，太美味啦！夏天冰镇吃更嗨🤩
花菇山药排骨汤
中秋下雨，哪里都去不了，人生就是如此，会经历很多不如意，但我们都应该笑着面对……呃，今天画风怎么有些伤感，sorry……。
小刘先生说冷冷的，晚上咱们喝汤可好，好吧~_~谁让我自诩是万能妈咪呢😂，自己吹的NB路，跪着也要走完……
用料：
200克排骨
半根山药
2朵花菇
半颗姜
少许盐
少许白胡椒
少许海天特级金标酱油
少许花椒面
少许葱段
做法：
排骨洗净，加料酒在水里先焯一下祛腥，然后捞入一个小盆，放姜丝，酱油，盐，白胡椒，豌豆粉腌制1小时左右。这个步骤，主要是为了排骨久炖不柴。

花菇洗净泡发，时间40-60分钟，切片备用。
山药去皮，切成15厘米左右的长条，备用。
腌制好的排骨过油，双面炸成金黄。（经历这个神奇的过程之后，排骨肉就会香糯不柴，我实验过很多次，推荐给大家）
进锅，加入生姜片、葱段、少许醋。
水开之后加入花菇，开始漫长的4小时炖煮（小刘先生说4小时太漫长了，他觉得会被饿死，我感觉自己是后妈……😂）
山药可以在最后炖好的30-40分钟前再下锅，煮熟即可。
这里我唠叨两句，给大家分享一下工具。这款小熊的电炖锅是个实用的好东西，炖汤炖甜品，真的方便省心，基本上我睡一觉，它自己就搞定了，而且成品就是我想要的，太适合我这种懒人😁。某宝官店上买的，不到200，性价比算很不错。3.0L的，最多可够3-4个人吃。
小刘先生和我吃完了这一锅，感觉又胖了一圈😂……
北海道戚风蛋糕
用料：
35克低面粉
6个（4个放在蛋糕胚里，2个放在奶油馅里）鸡蛋
50+30克（50克放蛋白里，30克放蛋黄糊里）白糖
30克牛奶
30克色拉油
10克低粉
10克玉米淀粉
200克牛奶
100克奶油
30克白糖
2个蛋黄
做法：
准备材料
蛋黄蛋清分离，将30克白糖放入蛋黄中搅拌并依次加入30克色拉油、30克牛奶搅拌均匀，不要打发
35克低面粉过筛放入搅拌好的蛋黄糊中切拌均匀备用
50克白糖分三次加入蛋清中并打发至湿性发泡
将打发好的蛋清取三分之一与蛋黄糊切拌均匀然后将其全部倒入剩余的蛋清中继续切拌均匀
倒入模杯中，烘箱预热180度，上下管，中层，180度，15分钟
蛋糕胚取出凉透备用
准备材料
两个蛋黄打发至发白
10克低粉和玉米淀粉过筛后放入蛋黄中
搅拌均匀成蛋黄糊状
200克牛奶加30克白糖加热烧开后将1/3奶慢慢倒入（2）中搅拌，不要使蛋黄糊结块
将搅拌好的蛋黄糊全部倒入到剩余的奶中重新小火加热
边加热边搅拌至糊状，取下后立即将容器座入有凉水的盆中继续搅拌，直至蛋黄糊全部凉透
奶油打发至花纹不消失即可
将凉透后的蛋黄糊与打发好的奶油混合
搅拌均匀即成为蛋黄奶油馅
取小圆口裱花嘴，将奶油馅装入裱花袋中
裱花口从蛋糕胚上部插入蛋糕中，挤出奶油馅，蛋糕鼓起来即可
柠香陈醋凤爪
身边有不少朋友爱吃又怕胖，怎样才可以不辜负美食又不长脂肪呢？应美女朋友的要求整理出柠香陈醋凤爪的方子。 凤爪皮爽筋脆，鲜酸微辣，略带淡淡果香，味道很不错哦。
用料：
食材用量：
鸡爪 1~1.5斤
山西老陈醋约半瓶
生抽约半碗
冰糖（白砂糖）适量
蒜头两颗整
小辣椒2~3条
柠檬2个 

做法：

1,处理好的鸡爪冷水下锅，拍姜一块加酒去腥，沸腾7分钟后捞起。用水冲干净鸡脚表面的胶质与血沫，放入提前准备好的冰矿泉水，浸泡15分钟左右。 2,制作酱汁。三分之一碗清水放入锅内，加生抽、冰糖（白砂糖）搅拌煮沸，加陈醋，调甜酸咸度至适合自己口味，关火晾至温热。
3、捞出过冷的凤爪晾干，放入玻璃保鲜盒，放入拍好的蒜头、切好的小红椒圈，放入柠檬片(去头尾切片去籽），倒入温热的酱汁。盖好盖子放入冰箱冷藏格。5个小时以上可以开吃，10~24个小时味道会更好哦。
黄桃蛋挞
用料：
4个蛋黄
70g糖粉
300g纯奶
四个黄糖
25ml奶油
10只蛋挞皮
做法：
烘培时间  15~25分钟
火候         220     循环火力
大酱汤
大酱汤，里面蕴含的食材丰富，蔬菜、海鲜、肉类，而其烹调的方式，也极大的做到了不让食材的营养价值流失。一碗大酱汤，配上一碗白米饭，就可以作为一顿餐食了，你能说它不够丰富？不够有营养价值吗？
用料：
30g五花肉
10个花蛤
根据需求量灵活调整角瓜
根据需求量灵活调整香菇
根据需求量灵活调整土豆
根据需求量灵活调整尖椒
根据需求量灵活调整豆腐
50g辣白菜
2大勺韩国大酱
1大勺辣椒酱
5瓣蒜瓣
适量植物油
做法：
准备好所有食材
开始前期工作：
花蛤放入加有盐水里的清水里泡好；角瓜切成片（四分之一的大小为上）；香菇切片；尖椒切成小圆片；五花肉切片；豆腐打成小方块；土豆削皮后切成小方块；辣白菜切成小块；蒜瓣切片
取淘米水：
取适量淘米水，放入汤锅中（第一次的淘米水倒掉；第二次淘米时，反复揉搓大米，取淘米水）
炒香五花肉：
炒锅中放入少量植物油烧热，放入切好的五花肉炒至微卷，加入洋葱块炒香，盛入碗中备用
煮汤：
将装有淘米水的汤锅加入，放入两大汤勺的韩国大酱，一大勺的辣椒酱，不断搅拌至大酱和辣椒酱全部融化；盖上锅盖，烧开
加入所有食材：
待开锅后，先加入不易熟的食材，土豆、香菇、角瓜煮两分钟；再加入炒好的五花肉和洋葱、蒜片、辣椒片；最后加入豆腐块和吐尽泥沙的花蛤、辣白菜（尽量不要再搅拌，以防豆腐碎掉）；煮上三四分钟即可
自制红薯凉粉
在这疫情期间一直没什么事情做天天琢磨着吃什么 然后就开做起了凉粉自己家红薯浅粉
用料：
一碗红薯淀粉
五碗水
做法：
用一碗淀粉两碗水先泡一会把淀粉完全溶解 然后用过滤豆浆的过滤器过滤一下。
把过滤好的淀粉水倒入锅中 再加三碗水 开中火煮
一直搅动直到变色 变稠没有疙瘩跟粘胶是的就可以关火了 
最后倒出一个容器中  容器内用食用油轻轻擦拭一下这样凉了以后容易取出。
就这样好了放置阳台先降温凉凉
成品
软硬适中
成功
西红柿鸡蛋火腿面
西红柿鸡蛋面，一辈子的饭
用料：
2个鸡蛋
一人份面条
少量盐
少许鸡精
一颗西红柿
半根火腿
做法：
准备材料
打好鸡蛋
在电饭锅放油，微热，炒鸡蛋，出锅
炒西红柿，火腿丁，加水，熬出汁，放入鸡蛋，加盐，味精
加水煮面
出锅，装碗，开吃！
〈炖舌头鱼〉，很入味，欣小厨 😉
用料：
3条鱼
1瓣蒜
0.2根葱
克盐
1勺酱油
一点点糖
1片姜
1个大料
做法：
姜切片。葱蒜，切碎。鱼洗净，去头。内脏
锅热油，葱姜蒜，大料爆锅。
倒入酱油，糖，盐。
放入鱼。
添水，炖15分钟左右就好了。
超详细！糖醋里脊（鸡胸肉版）
疫情期间，猪肉不好买，想吃糖醋里脊，只能用鸡肉来凑啦，所幸很好吃
用料：
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
淀粉
料酒
盐
白糖
番茄酱
9度米醋
蚝油
胡椒粉
生抽
做法：
先解冻鸡肉，切条，腌制10-15分钟，（以15ml量勺为准，四分之一勺盐，一勺蚝油，两勺料酒，半勺胡椒粉，打入一个蛋清）腌制完成后下锅炸前，加入一个蛋黄，三勺淀粉，抓匀备用。
锅中加宽油，烧热至筷子进去冒泡，一条条下入鸡条，稍炸一会，再用筷子稍微拨动开，防止粘黏，炸至金黄捞出，控干油分备用。
期间调一个糖醋汁儿，以15ml量勺为准，一勺生抽，一勺半白糖，两勺9度米醋（我用的9度的醋比较酸，我也比较爱吃酸，用其他醋或者不喜欢太酸的可自行调整），四勺番茄酱，调匀备用
锅留底油，烧热加蒜末爆香，加入糖醋汁炒至冒泡放入炸好的鸡条，翻几下都裹上酱汁就可以出锅啦。有条件的可以撒一些葱花或者芝麻。
（糖醋）烤豇豆
用料：
400克豇豆
40克冰糖
40克醋
15克生抽
5克老抽
20克油
做法：
豇豆切成段（5厘米左右）清洗干净。主锅放入豇豆，20克油，15克生抽，5克老抽，40克糖，40克醋。
设置30分钟/veroma/反转速度1。程序结束后，如果汤水多，去掉量杯盖，设置3-5分种/veroma/反转速度1。再设置3秒/反转速度2掂锅。盛出装盘。
蜂蜜小面包
25克一个，一共27个
 面包出炉后刷蜂蜜水，蜂蜜50克，水20克
用料：
400克高筋面粉
40克白砂糖
8克酵母
6克盐巴
240克水
馅料
200克白砂糖
20克白芝麻
烘烤料
50克液态油
做法：
除盐巴以外的所有材料混合揉匀，揉光滑后加盐（配方中的水酌情加，每款面粉吸水性不同）
揉出薄膜，再将面团在室温22 ℃发酵1小时
发酵后拍几下面团排气后分割50克一个
用手卷成长条，放入烤盘，盖上保鲜袋，松弛30-40分钟
用擀面杖擀薄
用手掌心将面团从上往下卷，再卷的时候保持卷的均匀
底部接口收紧，卷好后盖上保鲜袋，松弛6分钟
用切刀从中间切断，每个50g的面团都一样从中间切断
用手指捏住面团，底部粘上馅料。放入烤盘送入醒发箱1小时（温度30 ℃，湿度75 ℃）
将醒发好的面包表面倒入液态油，底部有薄薄的一层即可，在进平板烤炉烘烤（上火180 ℃         下火210 ℃），出炉后将多余的油倒出，烤好的面包放入面包冷却架（烤炉温度在170 ℃-190 ℃之间）温度仅参考！
温度仅供参考

面包出炉后刷蜂蜜水（蜂蜜50，水20）
芭比娃娃小蛋糕
用心
用料：
1个戚风蛋糕
少许奶油
几滴色素
做法：
先挤出裙子下半部分，从下到上
用细嘴挤出衣服，装饰
卖萌的喵咪曲奇杯（图解）
前几天看了八卦兔jadecw的曲奇杯后就想做来试试看……结果又给自己挖了一个大坑！但很好玩！底一定要做薄些！底一定要做薄些！
用料：
用八卦兔的方子稍微改动了一下曲奇杯：
180g黄油
120g糖粉
1个半鸡蛋（去皮49g一个）全蛋液
400g低粉
10g左右杏仁粉
适量调色用的可可粉、红丝绒蛋糕色素、抹茶粉
适量装饰用的白巧克力和黑巧克力
做法：
1.黄油软化放入糖粉用电动打蛋器打匀、分次加入蛋液打匀.筛入低粉和杏仁粉切拌……揉搓成团！分成大、小两个面团……大面团加入可可粉（或红丝绒色素、抹茶粉等）按搓上色
2.将大的可可面团擀平（擀薄些、擀薄些……）用稍大的饼干圆圈切出大的圆片，放到纸杯里按平
3.再将原色小面团擀平
4.用小饼干圆圈，切出圆形的面片，再一刀切成一半.
5.放入切成一半的原色小面片和底部的可可面片捏紧.再围上一圈可可面片……然后贴满纸杯，捏紧捏平……
6.捏出两个小三角，抹上一点蛋清.有蛋清的一面贴上去做耳朵
7.提前预热烤箱180度烤25分钟左右……我底捏的太厚多烤了5分钟.（温度根据自己烤箱的温度、时间订）
8.烤好后，放在烤网上……等凉后从纸杯里拿出来，里面涮上巧克力酱.用筷子和牙签沾着巧克力酱画上眼睛和胡子……做了尾巴也可以在粘上尾巴……（轻轻的放到冰箱里冷藏）
9.尾巴的做法：用大、小两个饼干圈切出一个拱形，捏尖一端.放入烤箱烤180度13分钟左右就行
1
烤好放凉后.尖的一头涮上白巧克力酱，另一头沾一点巧克力酱.然后粘到杯子上（动作要轻……我捏碎了好几个尾巴）
可以倒入温的牛奶咖啡的饮品
也可以做成曲奇杯版的纸杯蛋糕……玩法很多，也可以盛酒、盛冰激凌……
家常臭豆腐
比路边摊更好吃的家常臭豆腐
用料：
1盒斋外斋手工老豆腐
适量臭豆腐汁
适量孜然粉
适量芝麻
适量五香粉
适量鸡精
适量生抽
适量蚝油
适量香菜
做法：
豆腐切片下锅炸至金黄捞出控油
起锅烧油，加入臭豆腐汁、孜然粉、芝麻、五香粉、鸡精、生抽、蚝油，
倒入适量清水搅拌均匀，大火收汁浓稠
调好的酱汁淋在炸好的豆腐上，撒上香菜，家常臭豆腐就完成了
韩式紫菜包饭五花肉包饭
因为女儿很喜欢五花肉，所以除了传统紫菜包饭之外，还做了改良五花肉包饭！点睛之笔是苏子叶！不要太棒！
用料：
500克五花肉
6碗米饭
半根黄瓜
4根火腿肠
8张紫菜
1根胡萝卜
4个鸡蛋
10片苏子叶
2勺烤肉酱
少量糯米
3颗菠菜
做法：
1.五花肉不用放油煎熟2.菠菜灼熟切段，手指这么长，3.香肠对半切开，4.胡萝卜切跟灼熟，5.鸡蛋煎熟切段，6.青瓜生的切段
紫菜包饭的紫菜购于韩国超市，米饭薄薄一层即可，最后的半个手指部分不要放米饭，然后菜适量放自己喜欢的，第一条包不好没关系，把握一下第二条就好了。最后可以放几粒米饭，就不怕包不好。
这是自己开发的五花肉包饭，只放了五花肉，青瓜，苏子叶，购于韩国超市，加了烤肉酱用苏子叶包住。
成品1
成品2
饭这样刚好
下手要快，刀要好切
撒点芝麻，用锡纸包好可以带出去吃！
红烧大黄鱼
用料：
1条大黄鱼
适量葱姜蒜
适量料酒
2棵香菜
做法：
一、材料准备
1)	大黄鱼，1条（500g）；
2)	葱、姜，少许；
3)	大蒜，3-4瓣；
4)	料酒，1勺；
5)	生抽，3勺；
6)	老抽，1勺
7)	白砂糖，2勺；
8)	鸡精，适量；
9)	香菜，2根；
10)	开水，适量。
二、烹饪过程
1)	大黄鱼洗净，开刀花，抹少量盐、放入葱姜料酒，腌制入味30分钟；
2)	葱挽结，姜切片，蒜切片；
3)	鱼腌好后，取出，厨房纸擦干，表面抹一点淀粉（防止后面沾锅）；
4)	调酱汁：生抽3勺+老抽1勺+白糖或冰糖2勺，拌匀；
5)	烧开水备用；
6)	热锅冷油，先煎一会生姜片，锅内涂抹均匀，等锅热透，油6成熟后，放入黄鱼，中大火煎，中途翻一次身，将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色（锅铲轻微可以推动鱼身不粘锅，就煎差不多了）；
7)	往煎好的鱼上淋上料酒，加入酱油、糖、鸡精，倒入足量开水没过鱼身，放入葱、姜、蒜，大火烧开后，以中火偏大火烧至汤汁浓稠，锅盖不要盖上。因为加过水，如果没有把握此时可以重新调味一下；
8)	炖鱼过程中不时给鱼身浇上酱汁，也可以中途翻个面；
9)	观察汤汁粘稠后出国，撒一点香菜末，大功告成。
法老小麦填彩椒
用料：
适量黄油
1个红葱头
2茶匙新鲜百里香碎
2杯法老小麦（farro）
半杯白葡萄酒
6杯鸡高汤
2杯玉米粒
3大勺黄油
适量帕尔马干酪粉（parmesan）
半杯新鲜欧芹碎
4盎司（113g）taleggio芝士或fontina芝士
4个彩椒
适量面包屑
做法：
4个切两半去籽的彩椒里淋上橄榄油，200度烤15分钟。
锅中倒入适量黄油，中高火热锅，倒入1个剁碎的红葱头、2茶匙新鲜百里香碎翻炒一小会儿，然后倒入2杯法老小麦、半杯白葡萄酒翻炒到液体差不多吸收了。
倒入6杯鸡高汤，一次倒一杯，搅拌到吸收了就倒下一杯。差不多30分钟左右，液体全都吸收了就倒入2杯玉米粒、3大勺黄油、半杯帕尔马干酪粉、半杯新鲜欧芹碎、taleggio芝士或fontina芝士拌匀。
填进彩椒里，顶上撒上帕尔马干酪粉和面包屑的混合物，送进烤箱再烤30分钟。
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滋润养颜杏仁露
感谢来自肥丁的博客，在干燥温暖的冬日，弄一壶香甜的杏仁露，幸福无比！
（这个配方去掉渣后可做出5--6碗的量）
用料：
155克南杏仁
20克北杏仁
40克干雪耳
20克干百合
2勺（小汤勺）燕麦片
适量原蔗冰糖
适量清水
做法：
把南杏仁，北杏仁，雪耳，百合，用清水泡一个小时以上。
捞起，倒掉水，备用。雪耳掰碎，根部不要。
1，把所有材料倒入搅拌机，（雪耳体积大，可以分三次加入），开动搅拌机，把所有材料打碎，打至粉状。
2，把渣隔掉，剩下杏仁汁，倒入锅中，加入原蔗冰糖（冰糖量根据个人口味调整），然后开火煮，一边煮一边搅拌，因为杏仁露会粘底，如果觉得太粘稠，可以加适量的清水。
3，煮至沸腾，杏仁露就做好了，稍冷却的杏仁露会变得粘稠些。
【品酒要在成为夫妻后】气泡白葡萄酒（夏日轻食）含视频
简单好喝的鸡尾酒，来自日漫【品酒要在成为夫妻后】第四杯的气泡白葡萄酒。口感非常小清新，加上青柠的独特酸味，很夏日。

🔸合适：入门级（基本没有什么酒精浓度）
🔸时段：当下午酒很棒，或者当开胃酒
🔸比例：白葡萄酒：气泡水=1；1，两者都建议先冷藏冷藏~！
🔻加分项：加入冻好的【摩天】青柠片，特别特别吸眼球~看【步骤1】



【题外话】做这款建议选用甜型，半甜型或半干型的白葡萄酒，喜欢甜一点的选前面一种。

【跑题跑题】自己吃甜食不多，这款鸡尾酒个人偏爱不是太甜口的干白或半甜，当下午酒特别惬意。（个人偏爱水果香气为主导，入口甜润一些，灰皮诺，雷司令，琼瑶浆（葡萄品种））。

如果配🐟类料理或意面，日常佐餐类型，自己的口粮白葡萄酒会选口感圆润一些的灰皮诺或霞多丽（葡萄品种）。
用料：
45ml白葡萄酒（推荐甜型或半甜型）
45ml气泡水
青柠片
冰块
做法：
准备准备。把葡萄酒和气泡水冷藏。           🔺摩天🍋片的做法，喷水（水珠越细越好）冷冻1个小时取出，小心用🥄拿起。
剧里的万能公式～
加冰块，加冰镇白葡萄酒，加冰镇气泡水，加青柠片～完成✅（看小视频哈）
快手乌冬
用料：
半份赞岐乌冬干
一把豆芽
适量酱油
1个鸡蛋
少许葱花
少许香油
少许白芝麻
少少点鱼露
做法：
锅里放凉水煮开，下点盐然后下面，定8分钟
豆芽洗净，8分后下锅，葱花切好备用
煮3分后捞起入碗，倒酱油，香油，鱼露。在关火状态下打个鸡蛋入面汤里，然后开小火慢慢煮沸，然后连汤带🥚蛋舀起，最后撒葱花，放芝麻就好了
草莓千层蛋糕
草莓季，岂能辜负！
用料：
3个鸡蛋
200克低筋面粉
110克牛奶
130克细砂糖
30克蜂蜜
6克泡打粉
适量水果
做法：
材料如图。
将全蛋、细砂糖、蜂蜜、牛奶放入钢盆中拌匀。
如图。
再加入过筛的低筋面粉、泡打粉拌匀为蛋糕面糊。
这样就可以。
将烤盘抹油预热。
倒入面糊，烤三分钟，即为薄蛋糕片。一次约加2勺冰激凌勺的面糊，约100g面糊。用摊饼棍摊摊更均匀。
打开看看。
晾凉。
取一片薄蛋糕片，抹上打发好的奶油。
放上水果，盖上薄蛋糕片，一层一层叠起共4层，表面挤上一圈鲜奶油放上草莓装饰即可。
成品图
成品图
成品图
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教你香煎鱼柳&自制鱼柳汉堡
先生很爱吃香煎鱼柳，更爱吃鱼柳汉堡…只要学会了煎鱼柳，以后这种美味的汉堡就不用外卖了，在家可以轻松做，而且比它做得更好吃！更实惠健康哦…😊
用料：
1条冰冻巴沙鱼柳
少许海盐（粗盐）
1/2只蛋黄
少许生粉
4个汉堡胚
适量自制酸黄瓜
适量（没有可省）山楂酱
适量（没有可用沙拉酱）千岛酱
少许黑椒碎
做法：
鱼柳从冰箱急冻室取出后室温解冻！如不赶时间的话最好先移至冷藏室解冻至稍软取出最佳。
解冻后的鱼柳稍冲洗干净后，将鱼斜刀片成四块（斜刀是让鱼的切口最大化，使其更易入味和易熟，同时也显得大块些）。
然后带上胶手套逐块将鱼柳的水压干，当然你可以用厨房纸吸干，但我的做法更干净环保😁（因我对厨房纸的纯洁度有保留）。
将鱼柳块放在一个干净的大盘里，撒上少许的粗海盐（没有海盐普通盐也可）拌匀腌制15～30分钟。
煎鱼前放入1/2个鸡蛋黄把鱼块拌匀（至于为什么要用蛋黄而不用全蛋液或蛋清？这是有讲究的，因蛋黄更香！组织粗糙不易粘锅且煎出来的效果更好吃好看，还是零失败的哦！过去我用全蛋液或蛋清试过效果都不如蛋黄好，所以以后煎鱼我就只用蛋黄了😁）。
像这样！
接着撒上少许的干生粉（我用的是玉米淀粉）
将生粉稍拌匀备用。

记住：煎鱼前才拌蛋黄和生粉，腌制时只用海盐即可！
现在开始煎鱼，最好用不粘锅来煎哈

热锅下油（我用的是玉米油），油温升至6,7成热左右，把锅摇晃一下让油分布均匀。


放入拌好蛋黄液和生粉的鱼柳块，中火慢慢煎…
煎至背面稍硬离锅后将其反面，其间可抖抖锅让其均匀受热不粘锅换换位置
待两面都翻过面，煎至金黄稍煎硬些了（约3分钟左右）
盖上锅盖煎焗一会让其熟透（约2分钟左右），就可以开盖了。

开盖后继续中火将锅里的"倒汗水"煎干就可以起锅了(这步很快没来得及拍照，抱歉)
这是起锅装盘后的鱼柳块。香喷喷哒😁

关于盖盖煎焗鱼的方法，我认为先煎至两面金黄再盖盖焗一会，出来的效果特别好：易熟不柴更有"质“感，我一直采用这种方法来煎鱼的。只要开盖后继续煎干水份，效果十分不错的～哈!
现在开始做鱼柳汉堡了:首先将酱料调好！
取一干净碗，放入2大勺自制的山楂酱（没有可省略）和2大勺千岛酱。
混合调匀
把自制的酸黄瓜拿出来备用（这个一定必备），如不会做的可参考我的菜谱，很简单的😁
从冰箱取出4个汉堡胚，逐个从侧面中间片开一半（如图），叮20～30秒加热。
注：汉堡胚最好片开再加热，否则包胚加热后会变软，片开不太完美！
现在开始做鱼柳汉堡了
有两种形式：一是用整块鱼柳来做的（口感充实）一是用碎鱼柳来做（口感细腻）。我每次都各做两个，各取所需，他喜欢整块肉的，偶尔也分享我的碎肉堡😁

现在做整块的鱼柳汉堡：
先在汉堡胚的剖面沫上混合酱料（如图）

放上酸黄瓜片
再放上一块香煎鱼柳肉
在鱼柳肉上撒上少许黑椒碎
把上面的包胚盖上就完成了😁
再做碎肉鱼柳汉堡：
取两块煎好的鱼柳放碗内
用叉子压碎(不要压得过碎，保留一定的口感)放入少许黑胡椒碎
加入剪碎的酸黄瓜粒
再加入混合酱料拌匀
成混合馅料
取一汉堡胚，加入馅料
把上面的包胚盖上就做好啦😁
来一张完整的开吃图：嗯嗯…好吃！完美！
炸藕饼（香脆版）
前几天去餐厅吃了藕饼，敲好吃，所以回家尝试一波
用料：
节10cm左右长度藕
一个鸡蛋
适量盐
适量猪肉沫
小碗半碗面粉
适量葱花
适量胡椒
做法：
藕洗净切片，第一刀不切到底，第二刀切断。肉末加入葱花盐调味，然后塞入藕片
碗里加入一个鸡蛋、半碗面粉和水混合搅拌均匀作为面糊，可以加入适当盐和胡椒调味，藕片正反两年蘸上面糊放入热油中炸，火用中火。
炸至变色之后将火调至小火，正反两面翻转炸藕饼至金黄，用吸油纸吸掉多余的油，就可以装盘开动～
西红柿烧豆腐
用料：
西红柿一个豆腐200克
做法：
先煎豆腐
炒西红柿汁
倒入豆腐翻炒起锅
洋葱炒蛋
洋葱的成分比拟庞杂，除了蛋白质、水溶性维生素、碳水化合物和钙、铁、硒含量较高外，还有含硫化合物、类黄酮、甾体类、前列腺素等植物化学物，具有多种保健功效: 1、抗癌作用。洋葱中含有丰盛的类黄酮和微量元素硒。类黄酮具有扫除自由基抗氧化的作用;硒是一种很强的抗氧化剂，能扫除体内发生的各种自由基，具有防癌抗朽迈的功效。 2、降血压、预防血栓。洋葱是极少数含有前列腺素A的蔬菜。前列腺素A是一种较强的血管扩大剂、可以下降人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力，增进引起血压升高的钠盐等物资的排泄，因此有降血压，预防血栓的功效。 3、降血糖、降血脂。洋葱中的槲皮素是与降血糖药物甲磺丁脲相类似的有机物，合适糖尿病人食用。临床研讨证实洋葱中含硫化物和含硫氨基酸具有下降胆固醇和血脂的作用。 4、其他。洋葱中的植物杀菌素具有刺激食欲、帮助消化作用，同时又有祛痰、利尿、发汗和预防感冒等作用。 目前，洋葱已成为健康食中的新贵族和名副实在的药蔬两用的“功效保健食品”。
用料：
1个洋葱
2个鸡蛋
1勺生抽
适量盐
适量酱油
3瓣大蒜
做法：
洋葱双头切丢弃
对半切开
切成小段
蒜切碎
打散的蛋液放入锅中
直至炒熟，（我喜欢碎一点）
热锅热油
放入洋葱
加入适量的盐，酱油调味
我没放辣椒，最近喉咙不适，想吃辣的自己加哈
黑芝麻核桃煲猪骨汤
用料：
1斤扇骨
1.5克黑芝麻
1克核桃
1克花生
0.5克杞子
5颗红枣
8片姜
做法：
猪骨放去烧滚的锅出血，然后过冷河洗干净放去汤煲度，放水和煲汤材料
大火煲滚，转文火，煲2.5小时后，下盐即可。
菜包饭
用料：
2碗米饭
1棵生菜
半根黄瓜
1个鸡蛋
数根小葱
2勺黄豆酱
适量蔬菜
做法：
鸡蛋炒好加入2勺豆瓣酱
把喜欢的各种蔬菜加到一起炒好，放两碗米饭
取一片生菜，不要太大，就放一勺米饭就行了
包起来，一口一个

生菜心放半勺米饭，一口进嘴巴里
网红牛扎方块酥
饼干我用的是台湾庄家的方块酥 咸蛋黄味和全麦都很好吃 不过还是咸蛋黄的都赞一些
用料：
50克黄油
适量方块酥
60克全脂奶粉
180克棉花糖
适量金丝肉酥
做法：
把黄油放入锅中融化
加入棉花糖融化
和黄油搅拌均匀
加入奶粉，加热搅拌
搅拌至拉出丝而不断
拿出两片方块酥分别涂上一层平心，放上一层肉松，粘合在一起
可拉丝的牛轧饼就做好了
蒜蓉粉丝蒸龙虾
前不久跟老公一起去三亚，从市场买来龙虾，自己做，新鲜又卫生，味道也很好。准备工作，1,绿豆粉丝用热水泡软一卷，2,碗汁:酱油，料酒，蚝油，白糖，蒜蓉，盐，味素，具体用量按照个人口味添加。锅里先加油，加蒜蓉，加酱油，蚝油，料酒，三汤匙水，盐，味素，白糖，煮开后，关火乘到小碗内。
用料：
盐
味素
白糖
料酒
酱油
蚝油
豆油
蒜蓉
葱花
龙虾一只
绿豆粉丝一把
做法：
先用水冲冲，用刀把龙虾切二半。
放入泡好的粉丝，切好的龙虾，浇上碗汁，在龙虾身，中间多放蒜蓉。
冷水上锅蒸，二十分钟。
二十分钟后把盘子端出来，撒葱花装饰。
100个easy-to-make菜谱51 | 生食牛油果巧克力蛋糕
这个蛋糕做完，
几下就被我吃掉一大半，
热量高不怕，
今天跳绳5500个消耗的热量，
能顶三块蛋糕了。

我才吃一块而已，
嘿嘿，
软绵绵的，
淡淡的牛油果味，
淡淡的可可味，
淡淡的甜味。

吃完很舒服，
哪儿哪儿都无负担。
用料：
#蛋糕底
30g核桃
8g可可粉
8g黄糖
10g椰子油
一小撮盐
#奶油
1个牛油果
20g椰枣干
6克可可粉
1/2大匙龙舌兰糖浆
5mm香草荚(取籽)
#工具
1个8cm*8cm方形慕斯圈
做法：
饼底
将核桃放入食物处理器搅拌成细碎颗粒状，与其他材料一起倒入碗中，搅拌均匀，铺在模具底部。压实后放入冰柜冷冻至凝固。
奶油
将牛油果去皮去核后切碎，椰枣干切碎，香草荚取籽，先将椰枣干和香草荚籽放入食物处理器搅拌成细碎状，再放入牛油果和其他材料，搅拌至细滑即可。
将2倒在冷冻凝固的饼底上，用勺子压平，放入冰箱冷冻，食用前需解冻。
皮蛋火腿粥
独居懒癌少女的日常
用料：
四分之一杯大米+糯米
两片火腿
一个皮蛋
适量克盐
一条年糕
一丢丢葱
做法：
准备材料
米+糯米！不要太多，一个人会吃不掉😂！淘一淘先放电饭煲里煮上
食材切吧切吧剁吧
加食用油一丢丢和盐一丢丢（一丢丢自己领会叭
米煮差不多的时候把东西扔进去
锅里咕噜咕噜的时候就差不多了！盛出来滴几滴麻油剪一点葱花！吃吧！
蜜汁叉烧（不粘锅版）
很多朋友问我梅头肉是猪的什么部位，希望大家能自行百度😂一般卖猪肉的都知道，因为各地的叫法不同，我们广西叫梅头肉（猪背上的部分），不是猪腰梅肉（偏酸），也不是梅花肉（雪花肉），总而言之，就是猪身上最嫩的部位，卖猪肉的和我说比里脊更嫩，更适合孩子吃的部位。
用料：
250克梅头肉
4勺李锦记叉烧酱
1勺郫县豆瓣酱
适量耗油
适量酱油
适量蜂蜜
适量姜
做法：
梅头肉。我忘记拍生肉图了，就借用平时线上生鲜超市下单买梅头肉的图给大家看看。
最好不要带猪皮，因为猪皮需要炖煮30分钟以上才能软，做叉烧的话，皮会硬，咬不动。
腌制
选取梅头肉半斤的量，切成长段腌制，姜片适量、4勺叉烧酱（把肉全部包裹起来的量），1勺豆瓣酱（可不放），耗油酱油蜂蜜适量（不放也行），放冰箱腌制一天，用牙签给肉戳洞（也可忽略）。
不粘锅，不放油，小火，先放肉煎一下，再把腌制的汁一起倒进去，盖上盖子，中途翻一次面，收汁后就可以出锅了。
煎
出锅放凉
切片装盘
每日甜时间
用料：
1anything
做法：
每天都需要一点甜
萝卜糕蘸汁
通常我们用米粉做萝卜糕，可以切成很好看的块，吃起来粉粉的。这次用糯米粉做的，就非常的糯，有点像年糕的口感。要是几个好友在一起，边烤边吃，喝点小酒，特别惬意！如果再来一小碟汁蘸食，就更美啦！
用料：
50g酱油
15g糖
100g水
3g藕粉
10g蒜碎
做法：
将藕粉用水搅拌均匀，然后放入糖，酱油拌匀后放在小锅里搅拌煮开。
晾凉后混入蒜碎就可以食用了。
多味牛轧糖
圣诞的小糖果，简单又快手，儿子的最爱。参考了其他妈妈的方子，这样一份大概可以切30-40颗糖
用料：
120g棉花糖
20g黄油
70g奶粉
10g抹茶
10g可可粉
10g咖啡
若干各类坚果、果脯
做法：
准备好原料
黄油融化，加棉花糖小火熬制
融化后加入奶粉和各色粉料，这是加了可可，拌匀关火，再加入坚果果脯等拌匀
用盒子或盘子整形，我都是用手压的，也可以用擀面杖
冷却到微软，切块
包装完工
快手杯装奶酪蛋糕
无需烤箱一样好吃的奶酪蛋糕。
用料：
80g酥性饼干
150g自制浓酸奶或希腊酸奶
100g奶油奶酪
10g纯糖粉
适量开心果仁碎
适量水果
做法：
将饼干檊碎
将酸奶、奶油奶酪、糖粉（或奥利奥夹心）搅拌均匀成糊状备用
装杯。先把饼干碎放入杯子底部，再把奶酪糊倒入杯中，最后撒上开心果碎，再铺上水果即可。
凉拌秋葵（吃货版）
夏天的关键词怎么能够少了凉拌和秋葵呢！
用料：
一盒秋葵
4片切细蒜瓣
在小贴士里额外说明自制酱汁
少许芥末
做法：
秋葵洗净，入加少许盐的开水中焯熟，颜色青绿为宜。
起锅，用冷开水浸泡滤干水份码盘。
自制酱汁中加入少许芥末搅拌均匀淋在秋葵上，撒上蒜蓉，即可！
马蹄蒸肉饼
小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《马蹄蒸肉饼》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
200克猪肉馅
5个马蹄
1个鸡蛋
5克盐
5克淀粉
5克生抽
15克水
适量姜
适量葱
做法：
▲先把马蹄洗干净去皮，切成小丁，再把香菇也切成小丁。
▲猪肉馅最好选这种肥肉掺半的，做好后才不会吃起来太柴。
▲加入盐、生抽、干淀粉、水、和葱姜末，再打入一个鸡蛋。
▲朝一个方向搅拌到肉馅上劲。
▲放到一个广口的大碗或者深一点的盘子里。
▲蒸锅水烧开后，把碗放到锅里，大火蒸15分钟左右就可以了。